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Melhores Pizzarias Do BRasil 2022 Revista Pizzaria & CIA - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As pizzarias, creperias, wraperias, tapiocarias e outros, além dos empresários e profissionais que atuam nesses negócios recebem destaque, atenção e conteúdo diversificado em nossas edições.
Pan Brasil Food – edição de abril / 2022
Pan Brasil Food sua feira de panificação, food service e empreendedorismo é apresentada nessa edição. Na cobertura destacamos o Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil e a palestra Tendências para o Negócio Pizzaria. O evento completo está disponível na TV Panificação Brasileira e no ambiente virtual Food Center ( foodcenterdigital.com.br). Os destaques da palestra ministrada são diversos e vale a pena você anote e agir: Delivery Cardápio digital Direto da horta Comida caseira Redes sociais Interação social Petiscos e pizzaria em casa Essas são as tendências destacadas na palestra. O Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil outorgado pela Revista Pizzaria & outros está nessa edição com todos os nomes das pizzarias premiadas.
Se você quer inscrever sua pizzaria para 2023, faça contato conosco. Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Pizzaria & CIA
FOTO CAPA: Image by Igor Ovsyannykov from Pixabay
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916
Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Conselho Editorial Pery Carvalho Jumar Pedreira Jean Carlo Cantizani Armando Taddei Wagner Santana Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264
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PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) | BUFFET & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física). ACESSE\: foodcenterdigital.com.br Visite a Pan Brasil Food - sua feira de panificação e food service, Museu da Panificação Brasileira, Vitrine Show, TV Notícias e outras atrações.
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Revista Pizzaria & CIA - 5
sumário
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Abip pelo Brasil ....................................................................................................05 Tendências para o Negócio Pizzaria ....................................................................08 Feira Fipan ............................................................................................................22 Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil ..................................................................29 | Pizzaria em São Paulo cria rodizio delivery | |Impacto nas pizzarias| Pizza Burguer | Feira Fispal ............................................................................................................30
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Pan Brasil Food - edição abril - sua feira de panificação,food service e empreendedorimos ...........................................................................................49 6 - Revista Pizzaria & CIA
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ABRIL Acesse: foodcenterdigital.com.br
PANI TENDÊNC
Augusto Cezar de Almeida
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tendências
PALESTRA IFICAÇÃO & FOOD SERVICE CIAS PARA O NEGÓCIO PIZZARIA
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tendências
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tendências PANIFICAÇÃO & FOOD SERVICE TENDÊNCIAS PARA O NEGÓCIO PIZZARIA
Pizzarias Padaria Shopping Restaurante Supermercados Loja fechada* Carrinho e food truck Maiores tendências para pizzarias e similares em 2022 As tendências para as pizzarias e similares em 2022, surgem dentro do cenário onde muitas mudanças foram implementadas, devido à pandemia da Covi-19, e muitas empresas não estavam preparadas para fazerem alterações rápidas Além disso, o mundo já estava em processo de mudanças, onde já era inovar, agora isso se torna mais necessário e com caráter de urgência. Já de partida, verifique quais das tendências foram implementadas e melhore-as. Se tem alguma que não respondeu positivamente, revise se esta valendo para o seu negócio, as novas analise a viabilidade e implemente imediatamente.
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tendências
tendências para pizzarias e similares em 2022 Confira as tendências com o “olhar” para os aspectos internos e externos que influenciam o seu negócio
1. Delivery
• Os serviços de entrega de pedidos tomaram muita força em 2020 e essa tendência que veio para ficar nas pizzaria continuará em 2022. • Investir para montar/ampliar o delivery pode aumentar muito as suas vendas e lucros.
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tendências
1. Delivery
Dicas para se destacar da concorrência: • embalagens criativas; • recadinhos nas embalagens; • pensar em sustentabilidade (seja nas embalagens e até mesmo no seu produto); e • cartão fidelidade para clientes.
1. Delivery
• No caso dos serviços de delivery, é preciso trabalhar com serviço de entrega ágil e de qualidade • O delivery pode ser um excelente um diferencial.
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2. Cardápio digital
• Várias empresas oferecem alternativas para cardápios digitais, e estes tem se tornado ótima opção para garantir a praticidade e reduzir os custos. • A facilidade de realizar modificações de maneira rápida é um diferencial a ser considerado. • Reduzir o movimento de funcionários no salão e agilizam o processo dos pedidos.
O cardápio digital não pode substituir os momentos de contato com os clientes.
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tendências
3. Embalagem
Aparência é o primeiro elemento de aprovação! O visual do estabelecimento, funcionários, embalagens, e dos produtos fidelizam e favorecem a experiência.
Visual e materiais sustentáveis escolhidos causam impressão positiva no cliente.
Único, original e criativo - seu produto sendo vendido em TODAS as embalagens de forma personalizadas, com o nome e a logo da sua marca.
Se possível tenha embalagem que possa ser reutilizada em casa. É uma maneira de continuar visualizado e de mostrar que também se preocupa com o meio ambiente.
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tendências
4. Direto da horta
• O consumo consciente é uma das novidades do mundo da gastronomia. O foco na saúde e na gastronomia sustentável fecham uma nova “leitura de consumo”. • Negócios de alimentação tem optado por oferecer um cardápio com mais opções de orgânicos, por exemplo.
4. Direto da horta
Dê destaque na sua comunicação para esse diferencial.
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• Procure por um fornecedor local que trabalhe com esse tipo de alimento. • Busque trabalhar com os produtos da época.
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5. Comida caseira
“comida caseira”, sem cara de fast food !
A comida caseira é uma grande tendência gastronômica moderna. Com o home office, o consumo dos famosos comfort food aumentaram e, para acompanhar a demanda, muitos chefs passaram a oferecer esse serviço. O gostinho de que uma comida de casa?
6. Interação social
• Devido à pandemia e o necessário distanciamento social, diminuiu a interação social. • A volta ao presencial acelera as oportunidades a serem capturadas com interações sociais seguras e geradoras de experiências positivas para os clientes.
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7. Petiscos e pizzaria em casa
• Forte tendência para os pizzarias, restaurates, botecos, bares modernos é oferecer petiscos para acompanhar as bebidas e, principalmente, usando o serviço de delivery.
Petiscos e pizzaria em casa Ofertar um happy hour na casa de seu cliente? Cardápio pensado na modalidade delivery, para que assim o cliente possa pedir pizzas, drinks e alguns petiscos para acompanhar. Tal qual o ainda mais amplo do que teria no restaurantes da pizzaria.
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tendências
8. Redes sociais
• As redes sociais e as páginas devem estar sempre atualizadas. • Atender as dúvidas de seus clientes através dessas ferramentas. • Agir rapidamente nos casos de contenção de danos, onde “noticias, fake news”, podem afetar a imagem da empresa.
A procura por locais como restaurantes, pizzarias, hambuguerias, etc, são pesquisadas nas redes sociais ficou ainda mais forte. A pesquisa para saber da classificação e dos comentários positivos/negativos é prática corrente. Por meio do perfil online o cliente conhece um pouco mais do que é oferecido, como cardápio, atendimento, ambiente e localização.
Aparecer, Comunicar e atrair clientes.
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Quem não comunica, se trumbica! “Chacrinha”
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tendências
Conclusões Preparação da cadeia de ações da empresa para capturar as oportunidades existentes em cada uma das tendências é indispensável Planejar, organizar, treinar, comunicar, apresentar... Essa é a cadeia para o sucesso. Com a preparação dá tempo de se pensar e realizar ações de produzir com qualidade, exposição do produto, etc. Como aproveitar as oportunidades? Conhecer o ramo de atividade onde a empresa está inserida. Prever e planejar ações para as tendências selecionadas, onde os produtos ou os serviços irão passar, aumentando as chances de desempenho. Para capturar cada tendência, o indicado é que o planejamento faça uma previsão de resultados que possam ser usados para avaliar o sucesso ou não. Para alcançar resultados de forma efetiva, é fundamental conhecer o comportamento do consumidor e contar com dados de vendas anteriores, feitas na mesma época. 26 - Revista Pizzaria & CIA
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337 Revista Pizzaria & CIA - 27
prêmio
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Melhores Pizzarias Do BRasil 2022
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Fispal Food Service Revista Pizzaria & CIA - 29
prêmio 1900 Pizzeria- SP
Armazém da Pizza - SP
Pizzaria Camelo - SP
A Pizza da Mooca – SP
Veridiana Pizza - SP
Giorno Benedetto - SP
Carlos Pizza – SP
Cristal Pizza Bar - SP
La Braciera – SP
Pop Vegan Food – SP
A Pizza - SP Pizza Crek – SP
Grazie Napoli - SP Rossopomodoro – SP
Alcide's Pizzaria - SP
Pizzaria Vero Verde - SP
Prêmio
Melhores Pizzarias Happy House Pizzaria - MS
Pizza na Pedra - MS
La Roza Pizzaria - SC
Pizzaria Nave Mãe - SC
Pizzaria La Cazza - SC
Pizzaria Basilico - SC
Heróis da Pizza - SC
PAPPARELLA Pizzaria - SC
Pizzaria Romana - MS
Pizzaria San Marino - MS
La Botte Pizzeria Italiana - SC 480Graus "Arte Della Pizza" - MS Cica Pizza Vibe - SC 30 - Revista Pizzaria & CIA
Forneria Paulistana - SC Santa Gula Pizzaria - MS Villa da Pizza - MS
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prêmio Gieno Pizzeria - RS Pizzaria Sapore Di Fiorenza - RS Bella Morano Pizzeria - RS Pizzaria Don Carlone - RS
Pizzaria Cara de Mau - RS Forneria Gaúcha - RS Donnadina Pizzeria Napoletana - RS Pizzaria The Petit - RS L'antica Pietra - RS
Kongo Pizzaria - RS Bucadisantantonio - RS Otto e Mezzo Pizza Verace - RS
Don Matraconni Pizzeria - RS Nella Pietra Pizza - RS
Prêmio
Melhores Pizzarias 68 La Pizzeria - MG Pizza na Roça - MG Pizzaria Pessoni - MG Pizzaria Do Jayme - MG Pizzaria Vila Imperial - MG Pizzaria Minas Tchê - MG
LA VERA PIZZA CONTEMPORANEA - MG Pizzaria Mangabeiras - MG Calábria Pizzas e Massas - MG La Palma Restaurante e Pizzaria - MG Villa Floriano Pizzaria - MG Domenico Pizzeria Trattoria - MG
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Revista Pizzaria & CIA - 33
prêmio Domenica Pizzaria Artesanal - RJ
Bráz Pizzaria - RJ
Pizzaria Secreta - RJ
La Pizzateca - RJ
The Best Pizzaria - RJ Zagga Pizza Bar - RJ
Queen Jardim - RJ Don Carlo's Pizza Gourmet - RJ
Pizzaria Giuseppe - MS Pizza Por Metro - RJ
Pappa Jack - RJ Capricciosa Pizza D.O.C. - RJ
Ella Pizzaria - RJ
Prêmio
Melhores Pizzarias King Kone Pizza-Bar - ES
Paparazzi Pizzas - ES
Pizzamore Pizzaria - ES
Forneria Paiol - ES
Pizzaria Surf - ES
Casa da Pizza - ES Sr. Orégano - ES
Pizzaria Da Nona - ES
Planeta Pizza - ES
Figata Pizza & Birra - ES
Preferito - Restaurante & Pizzaria - ES
Pizzaria Bixiga - ES
Forneria Don Camaleone - ES
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Revista Pizzaria & CIA - 35
prêmio Pizzaiola - MT
Padrino - MT Master Pizza - MT
Caza da Pizza - MT
Empório Pizzaria Paranatinga - MT
Pizzaria Kalifórnia - MT
Pizzaria Paulistana - MT
Pizzaria Pré-DILETA - MT
Rock, Amor e Pizza - MT
Rock'n Pizza - MT
Máfia Pizzaria & Chopperia - MT
Gato Mia Pizzaria - MT
Prêmio
Melhores Pizzarias Dino's Pizzeria - GO Pimenta Nativa Forneria Gourmet - PB
Casa Coliseu - GO Nonna Anaia Pizzaria - PB
Garagem Pizzaria - GO
Casa São Paulo Pizzaria – GO
Viva Italiano Pizzaria - GO
Frossard Pizzaria - GO
Casa Da Pizza - GO
Pizza Mia - GO
Sneads Pizzaria - GO
Pizza Z - GO
Pizzaria Paulista - GO
Dell Arte Officina de Pizza - GO
Pirineus Pizzaria - GO
Pitigliano Pizzaria - GO
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prêmio
D'Goes Pizzaria -PI Rozzendo Pizzaria -PI Companhia da Pizza - BA
Savóri Pizza -PI Pietri Pizzeria - BA
Locanda Pizzas -PI
Pizzaria Rústica -PI Mamma's Pizza - BA
Calabouço Restaurante e Pizzaria - PR
Skina da Pizza -PI
Forneria da Pizza -PI
Forneria Favorito -PI
7 Pizzas - BA Maná Pizzas e Churrascos -PI 38 - Revista Pizzaria & CIA
Di Rango Pizzaria - BA Pizzaria Melhor do Trigo -PI
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prêmio Confraria da Pizza - PB
Vignoli Fortaleza - CE
Moria Pizzas - TO
Mega Pizza - TO
NEOpolitan Pizza Bar - TO
Pizzaria do Porto - TO
Armazém Dom Carmino Pizzaria - PR
Pizzicato - PR
O Boneco - AC
Mamma Mia - TO
Buena Grill - TO Santo Canto Pizza - TO Cantina e Pizzaria Baviera – PR Casa di Marco - TO
Carmela Pizzeria - PR Pizza Bis - PR Na Morada Sushi & Pizzaria - TO
Prêmio
Melhores Pizzarias Don Romano Pizzaria - DF Aprincezinha - AC Pizzaiolo Pizzaria - DF Italian Pizzas - AC La Gioconda - DF Pizzeria Sofilie - AC Valentina Pizzaria - DF 40 - Revista Pizzaria & CIA
Pizza à Bessa - DF Água na Boca - AC Fratello Uno Pizzaria - DF Deck Trattoria - AC Pinoli Pizza - DF Casa da Pizza - AC Avenida Paulista Ristorante e Pizzeria - DF
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prêmio Bella Pizza - RO
San Gennaro - RO Casa das Pizzas - RO
Carolla Pizza DOC – PR
Avenida Paulista Pizza Bar - PR
Pizzaria Lenhador - RO
Furlenha Pizzaria - RO
Piola Curitiba - PR
LaCartte Pizzaria - TO
Pizza Formosa - RO
Domínio Pizzas - RO
Pizzaria Domenico - RO
Sorveteria e Pizzaria Pinguim - AC Toldu's Pizzaria - RO
Fribom Pizzaria e Temakeria - RO
Prêmio
Melhores Pizzarias Loppiano Pizza - AM
Carlluccio Pizzaria - AM
A Fornalha Pizzaria - PB
Jangada do Cumbuco - CE
Pizzaria Paraense - PA
Pizzaria Latorre - AM
Cantina Ghiotto - AM
Pizzalôca - PA
Fascino di Pizza - AM
Mr. Pizzo - AM
Na Lenha Pizzaria - AM
Di Caputti Pizza Bar - AM
Coliseu Pizzaria - AM
Pizza Bule Pizzaria - AM
Lobo's Prime Pizzaria - PA 42 - Revista Pizzaria & CIA
Cia Paulista de Pizza - PA
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Reino do Nunca – Pizzaria Temática - CE Disco Pizza - PA Pizzaria Savana - RR
Nalu pizzas - CE Planeta Pizza - PA Pizzaria D'gust - RR
A Forneria - PA
Good pizzaria - RR
Rickys Pizza & Burger - RR Patroni Pizza - RR Robertu’s Pizzas e Burgers - RR
Forneria Quero Pizzas - PA Espaço São Paulo Pizzaria - RR
Porp's Pizza - PA
Pizzaria Portuguesa - PA
Pizzaria Monte Castello – RR
O Lenhador Pizzaria & Restaurante - RR
Prêmio
Melhores Pizzarias Pizzaria D'kazza - AP Rocca Pizzaria e Forneria - BA A Paulista Pizzaria - AP Pizzaria Jhonny's - AP Pizzaria King - AP La Premiatta Pizzaria - BA PIZZALINHA - BA Pizzaria e Restaurante Plutão - AP 44 - Revista Pizzaria & CIA
Fornalha Pizzaria - AP Pizzaria Nahum - AP Quattro Amici Pizzeria - BA Forneria Bella Ciao - AP Pizza Crush Express - AP Cantina Cheiro de Pizza - BA Cia Paulista de Pizza – Garden - AP
prêmio Babbo Aju - SE
Pizzaria Forno a Lenha - SE
Pizza Nagibe - SE
Senhor Pizza - SE
Santorégano Pizzas e Massas - AL
Grazie Pizza Napoletana - AL Kalilândia Pizzaria - SE
Cantina Santa Pizza -SE Pizzaria Margheritta - AL Chicão Pizzaria - SE Sertão na Lenha - BA
Sabatelli Pizza & Arte - AL Villa Veron Pizzaria - SE La Napoletana - BA
Pizzaria Paulistinha - SE Nillus Pizzas e Massas – CE
Manjericão Pizzaria - SE
Prêmio
Melhores Pizzarias Opção Pizza - AL
Forneto - AL
Don Lucchi - PE O Piano Ecopizza - AL
Pizzaria Twist - AL
Pizzaria O Fornão - PE Cantina Di Luigi - PE Parque da Pizza - PE Pizzaria Panzzano - AL Dom Ferreira Forneria - PE
Capri Pizzaria Bar - PE Lupi Pizza - PE Barttoni Pizzaria - PE Forneiro Pizza Bar - PE Pizza do Paulada - AL Dom Fermento Pizzaria - PE Revista Pizzaria & CIA - 45
prêmio Maria Tomate - CE Sabor da Pizza - MA Pizzaria Paulista - MA Diggio Pizza - MA
Pizza One - MA Sapore D'Itália - PB Amendoeira - MA Bonnie Pizza - MA D´italia Pizza Custom - CE
Talentus pizzas - MA
Forneria Gourmet - MA
Pizzaria Mercatu Rebouças - PR
Forno da Ilha Pizzaria - MA
Pizzaria Bella Napoli - MA
Famiglia Muccini - PB Dona Helena Pizzaria - MA
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edição Setembro
sua feira de panificaç
foodcenterdig edição abril 20 a 24 de Setembro 10:00 ás 20:00 foodcenterdigital.com.br
48 - Revista Pizzaria & CIA
ção & food service
gital.com.br
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50 - Revista Pizzaria & CIA
Revista Pizzaria & CIA - 51
