MEAT NEWS 80 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΜΑΡΤΙΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 80

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Πρόκληση για επιχειρήσεις και επίσημες Αρχές η εξωστρέφεια

● Συνεντεύξεις Νικηφόρος Χαραγκιώνης, διευθ. σύμβουλος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Σάββας Κεσίδης, γενικός γραμματέας ΠΟΚΚ ● Πασχαλινές Προτάσεις για το κρεοπωλείο

Καλό Πάσχα

Καλή Ανάσταση

Editorial

Αλλαγές λόγω… κορονοϊού

υσμενείς είναι οι εξελίξεις εξαιτίας της επιδημίας του κορονοϊού που μέχρι στιγμής έχει πλήξει καμιά 60ριά χώρες σε όλες τις ηπείρους και φαίνεται ότι η μετάδοσή της είναι ταχύτατη. Παρά τις καθησυχαστικές δηλώσεις και τα μέτρα που έχουν ληφθεί σε όλο τον κόσμο, το ντόμινο των κρουσμάτων συνεχίζεται, Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr αν και η εξάπλωση στη χώρα μας είναι αρκετά περιορισμένη και τα περισσότερα κρούσματα ήπια. Όπως ήταν αναμενόμενο οι πρώτες συνέπειες στην κοινωνική και οικονομική ζωή είναι ήδη ορατές. Και φυσικά η αγορά του κρέατος είναι αρκετά ευαίσθητη. Μια πρώτη, θετική, επίπτωση ήταν η πτωτική τάση στις διεθνείς τιμές του χοιρινού κρέατος. Αν και η σημαντική παραγωγική καθυστέρηση που μοιραία έχει επέλθει στην Κίνα, εξαιτίας των αυστηρών μέτρων που έχουν ληφθεί στην χώρα μετά τις δεκάδες χιλιάδες κρούσματα του ιού, σημαίνει ότι για αρκετό καιρό ακόμα η τεράστια κινέζικη αγορά θα εξακολουθεί να είναι ένας μεγάλος εισαγωγέας χοιρινού κρέατος.

Η σημαντικότερη άμεση επίπτωση που επηρέασε τον προγραμματισμό και τις δραστηριότητες εκατοντάδων επιχειρήσεων κρέατος και όλου του τομέα των τροφίμων και ποτών, είναι η -αναγκαστική λόγω των περιστάσεων- μετάθεση της μεγάλης έκθεσης Food Expo. Η απόφαση της διοργανώτριας εταιρείας να την μεταθέσει τον Μάιο, σε μια εποχή που αναμένεται, σύμφωνα και με τις ιατρικές ανακοινώσεις, να έχει υποχωρήσει η επιδημία και να έχουν ελαχιστοποιηθεί οι πιθανότητες μετάδοσης του ιού ήταν μια επίδειξη υπευθυνότητας, αλλά ταυτόχρονα και μια σημαντική ανατροπή κυρίως για τους εκθέτες και όλες τις εμπλεκόμενες επιχειρήσεις, αλλά και για τους δυνητικούς επισκέπτες. Ελπίζουμε σύντομα να έχει εξομαλυνθεί η κατάσταση και όλα αυτά να έχουν περάσει. Πολύ περισσότερο που ο τομέας του κρέατος έχει μπροστά του την εορταστική περίοδο του Πάσχα και θα πρέπει να επιδείξει την απαραίτητη ψυχραιμία. l

Μια ακόμη επίπτωση είναι ο περιορισμός των μετακινήσεων, των κοινωνικών εκδηλώσεων, των διαφόρων συναθροίσεων και οι συνέπειες που έχει όλο αυτό στις καταναλωτικές τάσεις. Σε κάθε περίπτωση μια αναστάτωση στην αγορά είναι αναμενόμενη. Από αυτή την άποψη έχει μεγάλη σημασία αυτό που τονίζει στην συνέντευξη που φιλοξενούμε ο Σάββας Κεσίδης, εκ μέρους της ΠΟΚΚ, ότι τα κρεοπωλεία τηρούν αυστηρά τους κανόνες υγιεινής. Η εμπιστοσύνη στην αγορά είναι ένας πολύ κρίσιμος παράγοντας και θα πρέπει να διαφυλαχθεί με κάθε τρόπο.

Hall 2, stand A17

Οι προσκλήσεις που έχετε προμηθευτεί ισχύουν ανεξάρτητα από την ημερομηνία που γράφουν

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Μάρτιος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Χοιρινά Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Ισπανίας

Πουλερικά Ολλανδίας Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Περιεχόμενα

20 Αφιέρωμα Όσα πρέπει να γνωρίζετε για να τις

υνέντευξη 16 Σ Νικηφόρος Χαραγκιώνης,

εξαγωγές κρέατος σε Τρίτες Χώρες

διευθ. σύμβουλος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Αλλαγές λόγω… κορονοϊού

Διεθνές Συνέδριο για τη θρησκευτική σφαγή 9

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται Οι σελίδες της Ένωσης Kρεοπωλών Αθήνας Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

στα Βαλκάνια Μετατίθεται η έκθεση FOOD EXPO 10 στις 16-18 Μαΐου

Τι αλλάζει με το νέο ασφαλιστικό Γράφει η Χριστίνα Κοψίνη

Διεθνή 12 Επηρέασε και τις τιμές του χοιρινού ο κορονοϊός 15 Πόσο πληρώνει ο Δανός καταναλωτής την αφρικανική πανώλη στην Κίνα

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Συνέντευξη 32 Σάββας Κεσίδης, γενικός γραμματέας ΠΟΚΚ

Από το τέλος Πλεονεκτήματα και προοπτικές

Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο Ο του Μeat News

Meat News

Μάρτιος 2020

Θέμα 34 2020-2030: Δεκαετία μείωσης της κατανάλωσης κρέατος στην Ε.Ε.

ΤΕΥΧΟΣ 80 Μάρτιος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 03/03/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

26 Προτάσεις Πασχαλινές προτάσεις για τους κρεοπώλες

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Αναθερμαίνεται στην Ε.Ε. η συζήτηση 38

για τις συνθήκες μεταφοράς ζώντων ζώων

Ρεπορτάζ Αποκαλυπτικά στοιχεία για τις ελληνοποιήσεις 41 Προς κοινή κατάθεση φακέλου για Γύρο ΠΓΕ 42 ΠΕΚΔΥ: Άμεση πρόσληψη κτηνιάτρων 46

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

για την επιβίωση της ελληνικής κτηνοτροφίας

Απόψεις 44 Εκτατική κτηνοτροφία, ΤΕΛΟΣ Γράφει ο Αχιλλέας Τσαπραΐλης

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Μάρτιος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Νέα εποχή για την Creta Farms

ε την έγκριση του σχεδίου εξυγίανσης και της στρατηγικής συμφωνίας με την Impala Hellas του Δημήτρη Βιντζηλαίου από την γενική συνέλευση των μετόχων της, η Creta Farms εισέρχεται σε μια νέα εποχή. Σύμφωνα με το σχέδιο εξυγίανσης η εταιρεία εκτιμάται ότι θα επιτύχει ρυθμό αύξησης πωλήσεων άνω του 10% με στόχο τον τριπλασιασμό του κύκλου εργασιών της στην επόμενη δεκαετία. Ο στρατηγικός επενδυτής, σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση, εξασφαλίζει ότι οι εργαζόμενοι της εταιρείας εντάσσονται σε ένα μεγάλο εύρωστο όμιλο, με τζίρο 210 εκατ. ευρώ, EDIPTA 22 εκατ. ευρώ, ίδια κεφάλαια 145 εκατ. ευρώ και καθαρά κέρδη άνω των 10 εκατ. ευρώ. Επόμενο στάδιο για να προχωρήσει η συμφωνία είναι η δικάσι-

μος για την ένταξη της αλλαντοβιομηχανίας στο άρθρο 106 β&δ του πτωχευτικού κώδικα, που έχει ορισθεί για τις 20 Μαρτίου και η αναμονή της απόφασης της Επιτροπής Ανταγωνισμού. Σύμφωνα με δηλώσεις του επιχειρηματία Δ. Βιντζηλαίου, στόχος του είναι η ενοποίηση της κρητικής βιομηχανίας με την Λακωνική Τροφίμων, την οποία ήδη ελέγχει η Impala Hellas, ενώ αφήνει ανοικτό το ενδεχόμενο συνεργειών με τον Σπύρο Θεοδωρόπουλο και τη Νίκας ΑΕΒΕ. Σημειώνεται ότι με βάση την επίσημη ανακοίνωση της Creta Farms, ο Μανόλης Δομαζάκης ένας από τους βασικούς μετόχους και πρώην διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, υπερψήφισε τη συμφωνία.

Με μεγάλη συμμετοχή και φέτος ο ετήσιος χορός των κρεοπωλών σία τους ο βουλευτής Α΄ Θεσσαλονίκης Στράτος Σιμόπουλος, ο Νικόλαος Τζιόλας ως εκπρόσωπος της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, ο Α΄ Αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Δημήτριος Βαργιάμης, ο Γενικός Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ Αθανάσιος Νικολόπουλος, η Διευθύνων Σύμβουλος ΙΜΕ και ΚΕΚ ΓΣΕΒΕΕ Κεντρικής Μακεδονίας Ελένη Τεζαψίδου, ο Γενικός Γραμματέας του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Κλεόβουλος Θεοτόκης, ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών και Εμπόρων Κωνσταντίνος Ιακώβου, ο Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σταύρος Πέρρος, ο επίτιμος πρόεδρος της ΠΟΚΚ και πρόεδρος

ε επιτυχία στέφθηκε για ακόμη μια χρονιά ο ετήσιος χορός του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, στο «χωριό της Ειρήνης» την Κυριακή 16 Φεβρουαρίου 2020. Πιστοί στο καθιερωμένο ραντεβού τους οι συνάδελφοι-κρεοπώλες μαζί με τις οικογένειες τους και τους φίλους τους, όπως και πλήθος συνεργατών και εμπόρων που κάθε χρόνο τιμούν με την παρουσία τους και στηρίζουν το Σωματείο σε τέτοιου είδους διοργανώσεις.

του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης Θεόφιλος Κεσί-

«Η μεγάλη συμμετοχή του κόσμου υποδηλώνει πως υπάρχει ένα δυνατό Σωματείο με επάξια μέλη και δεν έχουμε παρά να ευχαριστήσουμε για την ενεργό συμμετοχή τους», γράφει σε σχετικό δελτίο τύπου το Σωματείο. Τα εύσημα εισέπραξαν τα μέλη του Δ.Σ. που επιμελήθηκαν το μενού από την πρώτη ύλη ως το τελικό στάδιο.

αδερφό Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Σερρών.

Τον χορό τίμησαν με την παρου8

Meat News

Μάρτιος 2020

δης, ο Θωμάς Χαρίσης επίτιμος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο Νικόλαος Εμμανουηλίδης επίτιμος Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, οι π.Πρόερδοι του ΣΚΝΘ Γεώργιος Καλοχριστιανάκης και Δημήτριος Γκαρμπούνης, η Αικατερίνη Ποντίκατζη-Τσιγιάνη νομική σύμβουλος του Σωματείου και σύσσωμο το Το Διοικητικό Συμβούλιο ευχαριστεί θερμά όλους τους χορηγούς που με τις προσφορές τους συντέλεσαν στο να πραγματοποιηθεί για άλλη μια χρονιά η λαχειοφόρος αγορά του χορού.

Διεθνές Συνέδριο για τη θρησκευτική σφαγή στα Βαλκάνια, από ΕΛΓΟ και ΥΠΑΑΤ

ια δράση που αφορά την ευαισθητοποίηση που δείχνει η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ σε θέματα Προστασίας και Ευ-

ζωίας των ζώων είναι η απόφαση για συνδιοργάνωση με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, Διεθνούς συνεδρίου στο πλαίσιο των δραστηριοτήτων του Regional Animal Welfare Center (Περιφερειακό Κέντρο για την Προστασία των Ζώων). Το Συνέδριο αναμένεται να συγκεντρώσει επιστήμονες και εμπειρογνώμονες διεθνούς κύρους σε θέματα Ευζωίας των Ζώων, με στόχο την περαιτέρω ανάπτυξη της έρευνας που διεξάγεται στις χώρες των Βαλκανίων με ομιλητές που θα αποτυπώσουν την κρατούσα κατάσταση αναφορικά με τις Σφαγές Λατρευτικού τύπου (Κοσέρ, Χαλάλ) στη χώρα μας. Η ανακοίνωση αυτή έρχεται μετά τη σύσκεψη που συγκάλεσε ο υπουργός Μ. Βορίδης για το θέμα της προστασίας και ευζωίας των ζώων. Στη σύσκεψη, στην οποία συμμετείχαν εκπρόσωποι της Πολιτικής Ηγεσίας του Υπουργείου, υπηρεσιακοί φορείς και

φιλοζωικές οργανώσεις, αποφασίστηκε η διεξαγωγή σεμιναρίου εκπαίδευσης ιδιοκτητών και οδηγών ιπποειδών εργασίας τον ερχόμενο Απρίλη στη Σαντορίνη στο χώρο εργασίας ιπποειδών που θα λάβει χώρα με την ουσιαστική συνδρομή κτηνιάτρου ο οποίος διαθέτει εξειδίκευση στην κτηνιατρική ιπποειδών, ειδικού νομικού με γνώσεις για τη νομοθεσία περί ευζωίας ιπποειδών και νομικής στήριξης ιδιοκτητών ζώων εργασίας, καθώς και εξειδικευμένου εκπαιδευτή αμαξοδήγησης ιπποειδών. Με τον τρόπο αυτό το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ξεκινάει καμπάνια για την καταπολέμηση του φαινόμενου της υπερχρήσης των ιπποειδών (γαϊδούρια, μουλάρια). Παράλληλα, στη σύσκεψη συζητήθηκε το θέμα του παράνομου εμπορίου ζώων συντροφιάς, για την καταπολέμηση του οποίου αξίζει να σημειωθεί ότι η χώρα μας, μέσω του ΥπΑΑΤ έχει προμηθευτεί ειδικές συσκευές Reader για την ανάγνωση των μικροτσίπ καταχώρησης των ζώων στα σημεία εισόδου/εξόδου της χώρας.

Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! Με Μηχανήματα και Αναλώσιμα Συσκευασίας για: ▶ Κενό αέρος, με ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα ⇢Είδικές σακούλες για κάθε είδος κρεατοσκευάσματος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

⇢Με εύκολο άνοιγμα ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin) ▶ Θερμοσυρρίκνωση

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

▶ Περιτύλιξη με μεμβράνη ▶ Θερμοσυγκόλληση σκαφιδίου ▶ Οριζόντια & κάθετη συσκευασία

Packaging Machines

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. www.vamvacas.gr

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • e-mail: info@vamvacas.gr Μάρτιος 2020 Meat News 9 ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

Επικαιρότητα

Απανωτά κρούσματα γρίπης των πτηνών στη Βουλγαρία

νακοινώσεις για κρούσματα γρίπης των πτηνών H5N8 στο νότιο τμήμα της Βουλγαρίας είχαμε στο τελευταίο 15ήμερο του Φεβρουαρίου. Η πρώτη ανακοίνωση αφορούσε εκμετάλλευση με πάπιες. Η δεύτερη μιλούσε για δυο εστίες - η μία εντοπίστηκε σε εκμετάλλευση με περισσότερες από 55.000 ωοπαραγωγές όρνιθες, κοντά στο Πλόβντιβ και η άλλη εστία αναφέρθηκε σε εκμετάλλευ-

ση με περισσότερες από 11.000 πάπιες, επίσης σε περιοχή κοντά στο Πλόβντιβ. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, όλες οι όρνιθες και οι πάπιες πρόκειται να θανατωθούν, ενώ μια ζώνη προστασίας 3 χιλιομέτρων έχει τεθεί γύρω από τις εκμεταλλεύσεις και απαγορεύεται γενικά η κυκλοφορία πτηνών εντός αυτής, όπως και η πώληση αυγών και πουλερικών.

Μετατίθεται η έκθεση FOOD EXPO στις 16-18 Μαΐου

α μέτρα που ανακοίνωσε η κυβέρνηση για ματαίωση των υπαίθριων εκδηλώσεων και οι γενικότερες εξελίξεις με την εμφάνιση κρουσμάτων του κορονοϊού στη χώρα μας ανάγκασαν τη διοργανώτρια εταιρεία FORUM AE να μεταθέσει την έκθεση Food Expo για τις 16, 17 και 18 Μαΐου. Με ενημέρωσή της η εταιρεία ανέφερε ότι «Η εμφάνιση των πρώτων διαπιστωμένων κρουσμάτων του κορονοϊού (COVID-19) και στη χώρα μας, σε συνδυασμό με τη σημερινή ανακοίνωση του Υπουργείου Υγείας για τη ματαίωση όλων των υπαίθριων συναθροίσεων στην Ελλάδα, δημιουργεί έκτακτες και απρόβλεπτες συνθήκες και καθιστά εξαιρετικά αβέβαιη την επιτυχή έκβαση της επερχόμενης διοργάνωσης της FOOD EXPO. Παράλληλα, οι συνθήκες αυτές θέτουν σε πιθανό

κίνδυνο την υγεία των συμμετεχόντων στην έκθεση (εκθετών, επισκεπτών, συνεργατών), αλλά και των οικογενειών τους». Όσοι έχουν προμηθευτεί προσκλήσεις, ή έχουν κατεβάσει online από το site της έκθεσης, αυτές ισχύουν ως έχουν και στις νέες ημερομηνίες διεξαγωγής της έκθεσης.

Στην Ομάδα Εργασίας που συστήθηκε με πρωτοβουλία της ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ και με σκοπό να διατυπώσει προτάσεις τροποποίησης του Ν4056/2012 (αδειοδότηση κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων) συμμετέχει ο πρόεδρος της Διεπαγ-

Ε Ι Δ Η Σ Ε Ι Σ

γελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας Ελλάδος Θάνος Αγγελάκης. Σύμφωνα με ανακοίνωση της ΕΔΟΠ, «έργο της

Ομάδας Εργασίας είναι η καταγραφή των προβλημάτων που προέκυψαν από την εφαρμογή του Νόμου 4056/2012 και η διαμόρφωση προτάσεων επίλυσής τους».

Την αποχώρησή της από τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ ανακοίνωσε η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας, υποστηρίζοντας ότι πλέον ο κλάδος της ελληνικής γαλακτοπαραγωγού αγελαδοτροφίας δεν έχει την εκπροσώπηση που θα έπρεπε, με αποτέλεσμα τα προβλήματα να συσσωρεύονται. Της ανακοίνωσης, είχε προηγηθεί η έγγραφη ενημέρωση προς τη Διοίκηση του ΣΕΚ, την οποία η ΕΦΧΕ κατηγορεί έχει καταστήσει κύρια προτεραιότητά της τον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας. Αυτό, κατά την ΕΦΧΕ, προκύπτει και από τα θέματα που προωθούνται στην εκάστοτε πολιτική ηγεσία του ΥπΑΑΤ, τη στιγμή που η ενασχόληση του ΣΕΚ με ζητήματα του κλάδου της γαλακτοπαραγωγού αγελαδοτροφίας «είναι μηδενική».

Συνάντηση με τον Γενικό Γραμματέα του ΥΠΑΑΤ Γ. Στρατάκο είχε το Δ.Σ. της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών για ειδικά θέματα που αφορούν τους εκτροφείς, όπως η έκδοση κανονισμού της φυλής, η ανάδειξη των προϊόντων των αυτόχθονων ελληνικών φυλών ζώων, το μέλλον των αγροπεριβαλλοντικών Μέτρων του ΠΑΑ και η διαπίστευση της διαδικασίας γενετικής ταυτοποίησης της φυλής.

Meat News

Μάρτιος 2020

Τι αλλάζει με το νέο ασφαλιστικό Γράφει η δημοσιογράφος Χριστίνα Κοψίνη, ειδικά για το Meat News

μεγάλη αλλαγή του νέου ασφαλιστικού για τους ελεύθερους επαγγελματίες και τους αυταπασχολούμενους είναι ότι στο εξής μπορούν να επιλέξουν ελεύθερα την ασφαλιστική κατηγορία που μπορούν και θέλουν να ενταχθούν, ανάλογα με την οικονομική τους δυνατότητα. Δηλαδή μπορούν να επιλέξουν, οι ίδιοι το ποσό των ασφαλίστρων τους, ανεξάρτητα από το εισόδημα που δηλώνουν και τα χρόνια εργασίας. Αυτό το ασφάλιστρο μπορεί να είναι σχετικά χαμηλό, ή υψηλότερο-ανάλογα με το ποια από τις έξη ασφαλιστικές κατηγορίες που υπάρχουν- και σε εξάρτηση με το πόση σύνταξη θέλουν να έχουν όταν εγκαταλείψουν την ενεργή εργασιακή δραστηριότητα. Yπάρχει και μία έβδομη κατηγορία με το πιο χαμηλό ασφάλιστρο. Όμως αυτήν μπορούν να την επιλέξουν μόνο οι νέοι ελεύθεροι επαγγελματίες για τα πρώτα 5 χρόνια της ασφάλισης τους, ξεκινώντας την επαγγελματική τους δραστηριότητα. Ωστόσο, όποια ασφαλιστική κατηγορία κι αν επιλέξουν, το ποσό που θα δίδουν για ιατροφαρμακευτική περίθαλψη θα είναι ίδιο και δεν πρόκειται να αλλάξει, είτε πληρώνουν χαμηλή εισφορά, είτε καταβάλλουν υψηλότερα ασφάλιστρα για να έχουν αργότερα, τουλάχιστον μετά 30 χρόνια, μια καλύτερη σύνταξη. Δηλαδή, εάν δεν θέλουν ή δεν μπορούν να καταβάλουν υψηλή εισφορά, τότε μπορούν να δηλώσουν ότι θέλουν την πρώτη κατηγορία που αντιστοιχεί σε 220 ευρώ (155 για την κύρια σύνταξη , 55 ευρώ για την υγεία και 10 για την ανεργία) ή τη δεύτερη κατηγορία η οποία αντιστοιχεί σε 262 ευρώ (186 ευρώ για κύρια σύνταξη , 66 ευρώ για υγεία και 10 ευρώ για ανεργία). Στην 3η κατηγορία η εισφορά αυξάνεται στα 312 ευρώ, στην 4η στα 373 ευρώ, στην 5η σε 445 ευρώ και στην 6η σε 576 ευρώ.

Η αλήθεια είναι ότι εάν κάποιος επιθυμεί λίγο καλύτερη σύνταξη θα πρέπει να πληρώνει από την 3η κατηγορία και πάνω. Σε αυτήν την περίπτωση όποιος έχει 30 χρόνια ασφάλισης θα λάβει 718,53 ευρώ σύνταξη. Εάν όμως ενταχθεί στην 1η ασφαλιστική κατηγορία θα λάβει κύρια σύνταξη 603,71 ευρώ.

επιθυμεί μπορεί είτε να μείνει στην ίδια κατηγορία, είτε να την αλλάξει. Εάν δεν επιλέξετε κατηγορία, τότε θα ενταχθείτε αυτομάτως στην πρώτη. Πότε πρέπει να επιλέξετε κατηγορία; Οπωσδήποτε μέχρι τις 13 Μαρτίου 2020! Πώς; Ολοι οι ελεύθεροι επαγγελματίες πρέπει να μπουν στη διαδικτυακή πλατφόρμα www.efka.gov.gr/epilego/ και με τους κωδικούς τους TΑXISNET να ακολουθήσουν όλα τα απαραίτητα βήματα. Στη συνέχεια αφού γίνει η επιλογή της ασφαλιστικής κατηγορίας, ο e-EΦKA θα αναρτήσει στις 16 Μαρτίου 2020 τα νέα ειδοποιητήρια με τις εισφορές Ιανουαρίου 2020, οι οποίες πρέπει να πληρωθούν μέχρι την Παρασκευή 20 Μαρτίου 2020. Αλλωστε, οι εισφορές είναι μηνιαίες και πρέπει να καταβάλλονται έως την τελευταία εργάσιμη ημέρα του επόμενου μήνα. Τι συμβαίνει όταν ο επαγγελματίας έχει παράλληλη ασφάλιση; Και σε αυτήν την περίπτωση θα καταβάλει μόνο μια εισφορά. Τι συμβαίνει όταν κάποιος ασφαλίζεται και ως μισθωτός και ως ελεύθερος επαγγελματίας με μπλοκάκι; Και σε αυτήν την περίπτωση καταβάλει μόνο μία εισφορά, αλλά αυτή πρέπει να αντιστοιχεί με τη δεύτερη ασφαλιστική κατηγορία. Πώς θα πληρώνονται οι εισφορές; Όπως και πριν: σε όλες τις Τράπεζες, στα ΕΛΤΑ, μέσω του διατραπεζικού συστήματος (ΔΙΑΣ), με εντολές πληρωμής ή με πάγια εντολή και χρέωση του τραπεζικού λογαριασμού.

Προσοχή! Η ένταξη σε μια ασφαλιστική κατηγορία είναι υποχρεωτική και ισχύει για ένα χρόνο. Μετά, το δεύτερο χρόνο όποιος

Δείτε την εγκύκλιο του ΕΦΚΑ: https://www.taxheaven.gr/circulars/32448

ΑΓΓΕΛΙΑ ΖΗΤΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΗΣ για πλήρη απασχόληση σε κρεοπωλείο στο Μαρούσι. Πληροφορίες: 6977 976 239 Μάρτιος 2020

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Επηρέασε και τις τιμές του χοιρινού ο κορονοϊός

ετά από ένα πραγματικό ράλι μηνών οι τιμές στο χοιρινό σφάγιο στην Ευρωπαϊκή Ένωση μπήκαν σε πτωτική πορεία από τα μέσα Δεκεμβρίου και βρέθηκαν, στα τέλη Ιανουαρίου, στα επίπεδα του περασμένου Αυγούστου, περίπου στα 182 ευρώ/100κιλά. Η πορεία αυτή συνεχίστηκε και στις πρώτες εβδομάδες του Φεβρουαρίου, αυτή τη φορά με λίγο διαφορετική αιτιολογία, αλλά και πάλι εκκινώντας από την Κίνα. Οι συνέπειες που είχαν οι διακοπές της κινεζικής Πρωτοχρονιάς, σε συνδυασμό με την επέλαση

της επιδημίας του κορονοϊού στην Κίνα επηρέασαν την τιμή του χοιρινού ωθώντας την ακόμη και 10€ πιο κάτω κατά μέσο όρο. Η Ολλανδία έδειξε τη μεγαλύτερη πτώση (-19,89 ευρώ), ακολουθούμενη από τη Γαλλία (-17,00 ευρώ), το Βέλγιο (-13,00 ευρώ), τη Γερμανία (-11,65 ευρώ) και την Πολωνία (-10,66 ευρώ). Η αναταραχή που προκάλεσε η επιδημία του κορονοϊού στην Κίνα, οι περιορισμοί στις μετακινήσεις, οι περιορισμοί επίσης στη μεταφορά κρέατος μεταξύ επαρχιών, θα έχουν ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με αναλυτές, την καθυστέρηση της παράδοσης των εισαγωγών. Συνεπώς, βραχυπρόθεσμα, η απορρόφηση εισαγόμενων ποσοτήτων στην Κίνα μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά και αυτό πιθανότατα θα επηρεάσει τις τιμές του χοιρινού και στην Ε.Ε. για λίγες εβδομάδες. Ωστόσο, η ζήτηση για χοιρινό κρέας στην κινεζική αγορά θα παραμείνει ισχυρή για το υπόλοιπο του έτους καθώς η επιδημία του νέου κορονοϊού θα επηρεάσει αρνητικά την προσπάθεια αναδιάρθρωσης του ζωικού κεφαλαίου, στην οποία έχει μπει η Κίνα μετά τα πλήγματα της αφρικανικής πανώλους των χοίρων.

Στο χαμηλότερο σημείο από το 1904 ο αριθμός των προβάτων

ημαντικές συνέπειες στο ζωικό κεφάλαιο προβάτων της Αυστραλίας θα έχει η συνεχιζόμενη ξηρασία που για περισσότερο από δύο χρόνια μαστίζει τη χώρα, ακόμη κι αν δεν υπολογιστούν οι απώλειες από τις πρόσφατες καταστροφικές πυρκαγιές. Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση του οργανισμού Meat and Livestock Australia (MLA), το σύνολο των προβάτων προβλέπεται να μειωθεί κατά 3,5% σε 63,7 εκατομμύρια κεφαλές μέχρι τον ερχόμενο Ιούνιο, φθάνοντας στο χαμηλότερο επίπεδο που έχει σημειωθεί από το 1904, και δείχνοντας μια σωρευτική μείωση 12% από τον Ιούνιο του 2017. «Οι συνέπειες και η σοβαρότητα των διαδοχικών ετών ξηρασίας θα γίνουν αισθητές στην προσφορά πρόβειου και αρνίσιου κρέατος το 2020 αλλά και τα επόμενα χρόνια. Οι σφαγές προβάτων προβλέπονται μειωμένες κατά 22% σε 7,2 εκατομμύρια κεφαλές το 2020 και οι σφαγές αρνιών θα πέσουν στα 21 εκατομμύρια κεφαλές, δηλαδή 8% κάτω από το προ ξηρασίας υψηλό επίπεδο του 2016», λένε οι αναλυτές του MLA. Η μείωση μπορεί να αντισταθμιστεί εν μέρει από το αυξημένο βάρος σφάγιου, μια τάση που ξεκίνησε το 2019 και αναμένεται να συνεχιστεί και φέτος. Το βάρος των σφάγιων αρνιών προβλέπεται

Meat News

Μάρτιος 2020

φέτος να αυξηθεί κατά 2% και να φθάσει στα 23,8 κιλά/ κεφάλι. Αυτό οφείλεται στην αυξανόμενη διάδοση των συμπληρωματικών ζωοτροφών, αλλά και στο ισχυρό κίνητρο της καλύτερης τιμής από αρνιά που φθάνουν σε μεγαλύτερο τελικό βάρος. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή αρνίσιου κρέατος προβλέπεται να παραμείνει σταθερή στις 500 χιλ τόνους (βάρος σφαγίου), παρά τη μείωση του αριθμού των σφαγών. Σε αντίθεση με ό,τι συμβαίνει στα αρνιά, οι αναλυτές δεν αναμένουν πως οι συνέπειες της μείωσης του αριθμού σφαγών στα πρόβατα θα αντισταθμιστούν από την αναμενόμενη αύξηση βάρους σφάγιου στα πρόβατα κατά 2% (στα 24,7κιλά/κεφάλι), με την παραγωγή πρόβειου κρέατος να προβλέπεται ότι θα μειωθεί 21%, στις 178 χιλ. τόνους. Όλα τα παραπάνω θα έχουν τον αντίκτυπό τους στις εξαγωγές της Αυστραλίας. Οι εξαγωγές αρνίσιου κρέατος αναμένεται να καταγράψουν νέο ρεκόρ φέτος, χάρη στην αυξημένη ζήτηση και στο «μαλακό» δολάριο Αυστραλίας. Θα αυξηθούν 2% στις 288 χιλ. τόνους. Αντιθέτως, οι εξαγωγές πρόβειου κρέατος προβλέπεται να μειωθούν 22% στις 143 χιλ. τόνους.

Άνοιξε η αγορά της Κίνας στα ζωντανά πουλερικά από ΗΠΑ

ώντα πτηνά με σκοπό την εκτροφή τους θα εισαγάγει η Κίνα από τις ΗΠΑ, αφού οι Αρχές ήραν με απόφασή τους την τετραετή απαγόρευση εισαγωγής αμερικανικών πουλερικών λόγω της γρίπης των πτηνών του 2015. Η Κίνα άνοιξε την αγορά της για τα προϊόντα πουλερικών των ΗΠΑ τον Νοέμβριο 2019, όμως η απαγόρευση για τις εισαγωγές ζώντων πτηνών συνέχισε να ισχύει μέχρι τις πρώτες εβδομάδες του Φεβρουαρίου 2020. Σημειώνεται ότι η παραγωγή πουλερικών στην Κίνα αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς λόγω μετατόπισης που πραγματοποιεί ο κινεζικός κλάδος κρέατος εξαιτίας της κατάστασης με την αφρικανική πανώλη των χοίρων (ΑΠΧ). Ένα μέρος των μικρών χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων στη χώρα έκανε στροφή προς τα πουλερικά, καθώς η ΑΠΧ έχει εξαλείψει περισσότερο από το 40% του ζωικού κεφαλαίου χοίρων της Κίνας και η χρηματοδοτική στήριξη που χορηγεί η κυβέρνηση κατευθύνεται προς τους μεγάλους παραγωγούς χοιρινού.

Το 2019, η κινεζική παραγωγή κρέατος πουλερικών ανήλθε στα 22 εκατομμύρια τόνους, 12% υψηλότερα σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ωστόσο, λόγω πρόσφατης επιδημίας γρίπης των πτηνών, αλλά και λόγω του αποκλεισμού περιοχών που επιβλήθηκαν από τις Αρχές εξαιτίας της εμφάνισης του κορονοϊού στην επαρχία Γιουχάν, πολλές πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις μείωσαν τον αριθμό

των

εκτρεφόμενων πτηνών, κι έτσι οι εισαγωγές ζώντων θα αποτελέσουν ενδεχομένως μια λύση για γρήγορη επανεκκίνηση.

Μάρτιος 2020

Meat News

Διεθνή

Πρόσβαση στην αγορά βοδινού των ΗΠΑ αποκτά η Ναμίμπια

πρώτη αφρικανική χώρα που εξάγει κόκκινο κρέας στις ΗΠΑ έγινε η Ναμίμπια, καθώς επετεύχθη διμερής συμφωνία σχετικά με τους κανονισμούς ασφαλείας και την αλυσίδα εφοδιασμού, ύστερα από δυο δεκαετίες διαπραγματεύσεων. Την είδηση δημοσίευσε το Reuters στα τέλη Φεβρουαρίου, όταν η αφρικανική χώρα εξήγαγε 25 τόνους βοδινού στη Φιλαδέλφεια. Η Ναμίμπια, που προβάλλει ιδιαιτέρως το γεγονός ότι διαθέτει μοσχαρίσιο κρέας ελευθέρας βοσκής και χωρίς ορμόνες, θα εξαγάγει στις ΗΠΑ 860 τόνους βοδινού το 2020, και η ποσότητα θα ανέλθει στις 5.000 τόνους μέχρι το 2025.

τεψυγμένα ή με απλή ψύξη. Το 2019, η Ναμίμπια εξήγαγε περίπου 12.400 τόνους κρέατος στη Νορβηγία, τη Βρετανία, την Ευρωπαϊκή Ένωση και την Κίνα, ενώ σύμφωνα με δηλώσεις προερχόμενες από την αμερικανική πρεσβεία στη Ναμίμπια, η χώρα θα ωφεληθεί οικονομικά από τη διείσδυση σε μια καταναλωτική αγορά αξίας 13 τρισ. δολαρίων, ενώ οι καταναλωτές των ΗΠΑ θα ωφεληθούν από την πρόσβαση στο υψηλής ποιότητας ελευθέρας βοσκής βοδινό της Ναμίμπια.

«Είμαστε σε θέση τελικώς να εξάγουμε κρέας στη μεγάλη αγορά των ΗΠΑ», δήλωσε με αφορμή την πρώτη αποστολή κρέατος στις ΗΠΑ, η υπουργός Διεθνών Σχέσεων της Ναμίμπια, σημειώνοντας ότι στόχος θα είναι ο αμερικανικός κλάδος των ταχυφαγείων. Με βάση τη συμφωνία στην οποία έφτασαν τα δύο μέρη, οι εξαγωγές θα περιλαμβάνουν τεμάχια κρέατος άνευ οστών, κα-

Κι όμως, μειώνεται η κατανάλωση βοδινού στην Αργεντινή

το χαμηλότερο σημείο που έχει ποτέ καταγραφεί στη χώρα, έπεσε η κατανάλωση βόειου κρέατος στην Αργεντινή. Σύμφωνα με έκθεση του οργανισμού Ecolatina, το 2019 μειώθηκε 10% με την ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση να φτάνει στα 51,5 κιλά. Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος βρίσκεται επίσης σε πτώση (-2% σε σχέση με το 2018), ενώ το κρέας κοτόπουλου αύξησε το μερίδιό του στην κατανάλωση κατά 1%, φθάνοντας σε κατά κεφαλήν κατανάλωση τα 43,4 κιλά ετησίως. Αυτές οι εξελίξεις αποδίδονται κατά κύριο λόγο στις κακές οικονομικές συνθήκες και τον πληθωρισμό: αυξήθηκαν οι τιμές σε όλα τα είδη κρέατος, όπως στο βόειο (+50%), στα πουλερικά (+69%), στο χοιρινό (+35%). Παρά τη συνολική μείωση της κατανάλωσης ζωικής πρωτεΐνης κατά 5%, η παραγωγή αυξήθηκε, λόγω της μεγάλης ζήτησης που εκδηλώνει η Κίνα και άλλες εξαγωγικές αγορές. Χαρακτηριστικά, το 2019 η συνολική παρα-

Meat News

Μάρτιος 2020

γωγή κρέατος σημείωσε αύξηση 4%. Αναλυτικά: το βόειο κρέας 2%, το χοιρινό κρέας 1,5% και τα πουλερικά 7%. Οι εξαγωγές πουλερικών και βοδινού σημείωσαν το 2019 αύξηση 50% για το κάθε είδος, ενώ οι αποστολές χοιρινού κρέατος στο εξωτερικό αυξήθηκαν μόλις κατά 10%. Τώρα οι αναλυτές προβλέπουν ότι για ένα ακόμη έτος η εγχώρια αγορά θα εξακολουθήσει να δέχεται πιέσεις, όμως οι εξαγωγές ενδέχεται να φθάσουν σε υψηλότερα επίπεδα το 2020 λόγω της κρίσης της αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην Ασία. Ωστόσο, λένε, οι παραγωγοί θα πρέπει να επενδύσουν ώστε να επεκτείνουν τις δυνατότητές παραγωγής τους και να ανταποκριθούν στη ζήτηση για κρέας που αναμένεται να αυξηθεί παγκοσμίως. Είναι ενδεικτικό ότι πέρυσι η Κίνα αύξησε τον όγκο εισαγόμενου κρέατος κατά 62% και αναμένεται να αυξηθεί κατά 34% το 2020.

Πόσο πληρώνει ομέτρα Δανός τηνπουλερικών αφρικανικήήπανώλη Περιβαλλοντικά σεκαταναλωτής εγκαταστάσεις χοίρων στην Κίνα Τα συμπεράσματα για τις α συμπεράσματα βέλ-

τιστων διαθέσιμων τεπορεί οι παραγωγοί χοιρινού κρέατος της Δανίας χνικών (ΒΔΤ) για την να απολαμβάνουν τον ρόλο του προμηθευτή κρέεντατική εκτροφή πουλεατος στην κινεζική αγορά, όμως ο Δανός καταναλωτής ρικών ή χοίρων θεσπίζει με είναι εκείνοςΑπόφαση που φέρει Εκτελεστική η τελικώς το βάρος της ασιατικής κρίσης της αφρικανικής πανώλους των χοίρων. Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΟι τιμές τουΑπόφαση κρέατος στη Δανία, ειδικά για τα προϊόντα κειται για την (ΕΕ) τη θέπου2017/302 περιέχουν«για χοιρινό κρέας, αυξήθηκαν κατά 54% σε 12 σπιση μήνεςτων και συμπερασμάαυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες στην των σχετικά με τις κατανάλωση. βέλτιστες διαθέσιμες τεχνι«Δεν θυμάμαι ποτέ πριν να είχαμε μια τέτοια αύξηση κές (ΒΔΤ) βάσει της οδησε τόσο γρήγορο ρυθμό. Αυτό ίσως να σημαίνει ότι οι γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του πελάτες θα τρώνε περισσότερο κοτόπουλο παρά χοιριΣυμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλερινό μέχρι να πέσουν οι τιμές», δηλώνει χαρακτηριστικά ο κών ή χοίρων». Λαρς Άρουπ, ανώτερο στέλεχοςστην της Επίσημη αλυσίδαςΕφημελιανεμποΗ Απόφαση, που δημοσιεύθηκε ρίου Coop. ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου 2017, βασικά που αποτελούν Τονενσωματώνει Φεβρουάριοτα του 2019, μέτρα ένα προϊόν ανάμικτουσηκρέμείο για τον καθορισμό όρων αδειοδότηατοςαναφοράς χοιρινού και μοσχαριού (500των γραμμάρια) κόστιζαν σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταστη Δανία περίπου 23,95 δανικές κορόνες (3,53 δολάστάσεις εντατικής εκτροφής ρια). Τον Οκτώβριο του 2019 το ίδιο προϊόν κόστιζε 29,95 πουλερικών ή χοίρων: κορόνες (4,41 δολάρια) ενώμε τον Φεβρουάριοαπό του 2020 περισσότερες έφτασε στις 36,95 κορόνες (5,44 δολάρια). 40.000 θέσεις για πουλερικά με περισσότερες από 2.000 Οι εξελίξεις πάντως δεν φαίνεται να αντιστρέφουν την θέσεις για χοίρους παραγωκατάσταση. «Η πανώλη των χοίρων στην Κίνα δεν έχει γής ή με περισσότερες από περάσει, οπότε τίπο750 θέσεις για χοιρομητέτα δεν δείχνει ότι θα ρες. υπάρξει μείωση των Καλύπτουν δε τις ακόλουθες διαδικασίες και δραστητιμών. Πιστεύω ότι οι ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: αυξήσεις θα συνεχιΔιατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων στούν», αναφέρει χαΠροετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήρακτηριστικά ο Ότε κευση) Χάνσεν, (στέγαση) σύμβουλος Εκτροφή πουλερικών και χοίρων στο Πανεπιστήμιο της κοπριάς Συλλογή και αποθήκευση Επεξεργασία Κοπεγχάγης. κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Μάρτιος 2020 Meat Meat News 1515 Μάρτιος 2017 News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Νικηφόρος Χαραγκιώνης Διευθύνων σύμβουλος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Η εταιρεία μεγαλώνει κι επεκτείνεται σε χώρους γνώριμους, τη βιομηχανία Επέκταση των δραστηριοτήτων της στον βιομηχανικό τομέα έχει ξεκινήσει εδώ και λίγο καιρό η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Νικηφόρος Χαραγκιώνης μιλά στο Meat News για τις νέες συνεργασίες με γνωστούς οίκους του εξωτερικού, την στελέχωση ενός νέου τμήματος και τονίζει ότι αυτή η δραστηριότητα έχει στόχο να δίνει ολοκληρωμένες λύσεις στη βιομηχανία, όπου έτσι κι αλλιώς η Χρονογραφική έχει μεγάλη εμπειρία και ικανοποιημένους πελάτες. 16

Meat News

Μάρτιος 2020

Meat News: Κύριε Χαραγκιώνη, η εταιρεία σας έχει μία μακρόχρονη παρουσία και ειδίκευση στη ζύγιση. Πώς αποφασίσατε να επεκταθείτε στον εξοπλισμό της βιομηχανίας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Ο χώρος της Βιομηχανίας, δεν είναι καινούριος για εμάς. Κινούμαστε εδώ και χρόνια σε αυτόν, καθώς έχουμε και την γνώση και τις λύσεις. Βλέποντας, λοιπόν, την ολοένα αυξανόμενη ζήτηση, παράλληλα με την ικανοποίηση των πελατών μας για τις λύσεις που τους προσφέρουμε, αποφασίσαμε πλέον να οργανώσουμε ακόμα καλύτερα τον τομέα αυτό, δημιουργώντας ένα ανεξάρτητο τμήμα, το οποίο θα αφορά αποκλειστικά και εξειδικευμένα τον Βιομηχανικό Τομέα. Οι ανάγκες αλλάζουν, η τεχνολογία εξελίσσεται συνεχώς και θεωρούμε πως η Βιομηχανία θα πρέπει να έχει τον δικό της χώρο στην Χρονογραφική. Χωρίς να θέλω να περιαυτολογήσω, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. έχει το μεγαλύτερο ποσοστό της Ελληνικής αγοράς στα συστήματα ζύγισης, είτε μέσα από τους reseller της σε χώρους όπως είναι τα κρεοπωλεία κ.α., είτε απ’ευθείας με τα μεγαλύτερα

super market της ελληνικής αγοράς. Η «πίτα» της ελληνικής αγοράς είναι συγκεκριμένη. Κατέχοντας το μεγαλύτερο ποσοστό, δεν μπορεί η υπόλοιπη «πίτα» της αγοράς να δώσει ένα μεγαλύτερο νούμερο στη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Αυτός είναι ο βασικότερος λόγος που η εταιρεία μεγαλώνει και επεκτείνεται, σε χώρους που είναι γνώριμοι για αυτήν, τη βιομηχανία. Meat News: Όπως μαθαίνουμε έχετε ξεκινήσει συνεργασία με νέους οίκους του εξωτερικού. Ποιοι είναι αυτοί; Πείτε μας μερικά λόγια για αυτούς. Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Με τη δημιουργία του νέου τμήματος της Βιομηχανίας, ξεκινήσαμε συνεργασία με τον Ισπανικό οίκο Sammic, σε μηχανήματα κενού αέρος (vacuum) επί πάγκου, επιδαπέδια και διπλού θαλάμου. Είναι ένας οίκος με τεχνογνωσία στο χώρο των μηχανών κενού αέρος πάνω από 25 έτη. Δεν είναι τόσο γνωστός οίκος στην ελληνική αγορά, αλλά έχουμε σκοπό να τον κάνουμε γνωστό με τα references που δημιουργούμε ήδη με ικανοποιημένους

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑ VACUUM ΠΕΡΝΆ ΣΕ ΆΛΛΟ ΕΠΊΠΕΔΟ

Ελάτε να σας μυήσουμε στο χώρο των vacuum μηχανημάτων

Η Sammic στην Ελλάδα μέσω της Χρονογραφική Α.Ε.

ΑΘΗΝΑ: Π. ΡΆΛΛΗ 69, 182 33 ΑΓ. Ι. ΡΈΝΤΗΣ, Τ: 210 3416760, F: 210 3465330 Ι info@chronografiki.gr ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ: Τ: 2310 768666, F: 2310 775769 Ι salonica@chronografiki.gr ΚΡΉΤΗ: Τ: 2810 231751, F: 2810 360752 Ι crete@chronografiki.gr

www.chronografiki.gr

Μάρτιος 2020

Συνδέστε το μηχάνημα σας Meat 17 με το News κινητό σας απομακρυσμένα

Συνέντευξη

Meat News: Θα θέλαμε να μας πείτε πιο αναλυτικά για το νέο βιομηχανικό τομέα της Χρονογραφικής. Πως είναι συγκροτημένος, ποια είναι η στελέχωσή του;

συνεργάτες μας. Τα συγκεκριμένα μηχανήματα μπορούν να συσκευάσουν προϊόντα με ιδιαιτερότητες. Μπορούν να μαρινάρουν κρεατοσκευάσματα μόνο σε 15 λεπτά υπό κενό, ενώ παράλληλα μπορούν να συσκευάσουν γραβιέρες χωρίς να τις τραυματίσουν. Είναι μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας που μπορούν πολύ εύκολα να συνδεθούν με το κινητό τηλέφωνο του χειριστή, μέσω εφαρμογής, ενώ αυτοσυντηρούνται μέσω προγράμματος στο τέλος της ημέρας. Ε πιπροσθέτως, μία νέα μας συνεργασία σε αυτόματες συσκευαστικές μηχανές θερμοσυγκόλλησης περιέκτη σε κενός αέρος ή με χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας αλλά και σε θερμοδιαμόρφωση εύκαμπτου ή άκαμπτου περιέκτη, είναι ο Γαλλικός οίκος Mecapack. Είμαστε αρκετά ικανοποιημένοι με τη συγκεκριμένη συνεργασία και ήδη έχουμε τις πρώτες μας «μεγάλες» πωλήσεις. Είναι μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, κατάλληλα για χρήση λιγότερου πλαστικού ενώ παράλληλα είναι συμβατά με συστήματα όπως Industry 4.0. ολύ σύντομα θα έχετε ενημέρωση για το νέο μας Π οίκο σε οριζόντιες και κάθετες συσκευαστικές μηχανές, ενώ μη ξεχνάτε τη συνεργασία μας με τον Ιταλικό οίκο ARCA σε ετικετέζες, τη Γερμανική Minebea σε ανιχνευτές μετάλλων και X – Ray, την Αγγλική Ravenwood σε συστήματα τοποθέτησης μανικιού (σε αντικατάσταση της ετικέτας) στη συσκευασία και την Ιαπωνική DIGI TERAOKA σε συστήματα ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας. Όπως βλέπετε, καλύπτουμε πλέον μία ολοκληρωμένη λύση στους συνεργάτες μας από τη στιγμή της συσκευασίας και μετά. 18

Meat News

Μάρτιος 2020

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Το νέο μας τμήμα το οποίο αποκαλούμε Βιομηχανικό Τομέα, είναι ένα αυτόνομο τμήμα μέσα στην υπόλοιπη δομή μας. Απαρτίζεται από τον υπεύθυνο του τμήματος με εμπειρία στο χώρο της βιομηχανίας, τη γραμματέα του τμήματος και έμπειρα στελέχη πωλήσεων, ο καθένας με την περιοχή ευθύνης του. Δε λείπει και το εκπαιδευμένο προσωπικό του τεχνικού μας τμήματος κατάλληλο για το χώρο της Βιομηχανίας. Πρόσφατα επανδρώθηκε από έμπειρους τεχνικούς του χώρου. Σε όλο αυτό το νέο εγχείρημα συμβάλλουν τα καταστήματά μας σε Θεσσαλονίκη και Κρήτη, σε κοινή γραμμή με τα κεντρικά μας γραφεία. Meat News: Πώς βλέπετε την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων στην οποία απευθύνεστε; Υπάρχει έδαφος για εισαγωγή τεχνολογικών καινοτομιών; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η βιομηχανία των τροφίμων αναπτύσσεται ολοένα και περισσότερο, χρόνο με το χρόνο. Όσο ο Έλληνας πολίτης δεν έχει ελεύθερο χρόνο στην καθημερινότητά του, η συσκευασία των έτοιμων γευμάτων και προϊόντων θα καταλαμβάνει έδαφος συνεχώς. Μη ξεχνάτε πως πλέον καταναλώνουμε ως Έλληνες σε καθημερινή βάση 1.000.000 τυλιχτά σουβλάκια. Σίγουρα υπάρχει έδαφος για εισαγωγή τεχνολογικών καινοτομιών. Αυτή είναι η καθημερινή μας συζήτηση με τους επιχειρηματίες του χώρου. Αναζητούν από εμάς το σύγχρονο μηχάνημα με τη μεγαλύτερη παραγωγικότητα για μείωση του κόστους. Meat News: Ποιος είναι ο στόχος σας σε αυτή τη νέα δραστηριότητα που ξεκινήσατε; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Ο μοναδικός μας σκοπός είναι να δίνουμε ολοκληρωμένες λύσεις στην Ελληνική βιομηχανία. Έχοντας ένα τμήμα στην εταιρεία μας με εξειδίκευση στον τομέα αυτόν, επεκτεινόμαστε ολοένα και περισσότερο, φέρνοντας παράλληλα νέους Οίκους με καινοτόμες προτάσεις για τον χώρο της Βιομηχανίας (συσκευασία, ανίχνευση, κ.λπ.). Χαρακτηριστικό μας είναι η ποιότητα, την οποία προσφέρουμε στους συνεργάτες μας σε υπηρεσίες και προϊόντα και θέλουμε να το μεγαλώσουμε, γιατί μπορούμε να το κάνουμε. l

Μάρτιος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Πρόκληση για επιχειρήσεις και επίσημες Αρχές η εξωστρέφεια Τι πρέπει να γνωρίζουν όσοι ενδιαφέρονται να εξάγουν κρέας και προϊόντα του σε Τρίτες Χώρες - Οι δυσκολίες, οι διαδικασίες, οι ιδιαιτερότητες

ενικά οι εξαγωγές προϊόντων ζωικής προέλευσης εξελίσσονται δυναμικά ωστόσο ο τομέας του κρέατος και των προϊόντων του αποτελεί πρόκληση τόσο για τις επιχειρήσεις όσο και για τις επίσημες Αρχές, καθώς προκύπτουν αρκετά προβλήματα.

Της Ανθής Λάγιου Κτηνίατρος MSc, Τμήμα Σφαγείων, Δ/ νση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥΠΑΑ&Τ

Meat News

Για παράδειγμα κατά την διαδικασία για την απόκτηση ισοδυναμίας μεταξύ της χώρας μας και των τρίτων χωρών, προκύπτουν προβλήματα καθώς αυτή επηρεάζεται από θέματα όπως οι υψηλές απαιτήσεις των τρίτων χωρών (Καναδάς, Αυστραλία), οι δυσκολίες στην κατάληξη διμερούς συμφωνίας (Τουρκία), η έλλειψη ισοδυναμίας σε θέματα νομοθεσίας (ΗΠΑ). Από την πλευρά των ελληνικών επιχειρήσεων, οι δυσκολίες περιλαμβάνουν τις ήδη υψηλές απαιτήσεις Μάρτιος 2020

της Ενωσιακής νομοθεσίας, την ανταγωνιστικότητα, το υψηλό κόστος εφαρμογής των διαδικασιών του αυτοελέγχου, τις προκλήσεις της καινοτομίας, της εξέλιξης αλλά και των απαιτήσεων συντήρησης των εγκαταστάσεών τους. Η αύξηση των τιμών της πρώτης ύλης που σε μεγάλο ποσοστό καλύπτεται από εισαγωγές ή από το ενδοκοινοτικό εμπόριο, είναι επίσης ένας ανασταλτικός οικονομικός παράγοντας και ορισμένες φορές η αιτία για την οποία ορισμένες χώρες εκφράζουν επιφυλάξεις, καθώς αναμένουν και επιμένουν σε προϊόντα ελληνικής προέλευσης (born and raised clause/ Κίνα 2015). Ένας ακόμη ανασταλτικός παράγοντας είναι η προϋπόθεση για τη σφαγή λατρευτικού τύπου, (Χαλάλ με ή χωρίς ηλεκτρική αναισθητοποίηση για τις χώρες της

Μέσης Ανατολής και Κοσέρ για το Ισραήλ) Στη χώρα μας υπάρχουν ήδη τρία σφαγεία με επέκταση της έγκρισης λειτουργίας τους με την προσθήκη της δραστηριότητας σφαγής Χαλάλ με αναισθητοποίηση τα οποία σημαίνονται ανάλογα και βρίσκονται στον αναρτημένο κατάλογο της επίσημης ιστοσελίδας του ΥΠΑΑΤ: http://www.minagric.gr/index.php/el/for-farmer-2/ egkatastaseis/egkatastaseis/140-sfagiaegkat Σε κάθε περίπτωση ωστόσο η πιστοποίηση Χαλάλ των σφαγείων γίνεται από ιδιωτικό φορέα, ο οποίος θα πρέπει να συγκαταλέγεται σε εγκεκριμένο κατάλογο των χωρών εισαγωγής τέτοιων προϊόντων. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής δεν αποδέχονται τη σφαγή Χαλάλ με ηλεκτρική αναισθητοποίηση ακόμη για τα πουλερικά (Σαουδική Αραβία). Επιπλέον οικονομικά θέματα προκύπτουν και για τη σφαγή Κοσέρ καθώς απαιτείται μεταξύ άλλων και κατάλληλη συσκευή ατομικής ακινητοποίησης των ζώων. Τέλος, η ιδιαίτερη γεωγραφία της χώρας μας είναι ένας ανασταλτικός παράγοντας για τους όρους εισαγωγής που θέτουν οι τρίτες χώρες. Η γειτνίαση με χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι συχνά η αιτία εισόδου ασθενειών των ζώων και η μεταβολή στην κατάταξή μας στον κατάλογο του Παγκόσμιου Οργανισμού για τις ασθένειες των ζώων (https://www.oie.int/). Ομοίως η κατάταξή μας ως χώρα ελεγχόμενου κινδύνου για την Σπογγώδη Εγκεφαλοπάθεια των Βοοειδών (ΣΕΒ) αποτελεί μία επιπλέον τροχοπέδη (Σ. Αραβία, Κατάρ 2017). Οι χώρες που παρουσιάζουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον προς εξαγωγή είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Κίνα, η Αυστραλία, η Ρωσία, η Ιαπωνία και οι χώρες του Κόλπου. Ωστόσο την τελευταία δεκαετία, έχουν αποσταλεί από το Τμήμα Σφαγείων του ΥΠΑΑΤ αιτήματα για εξαγωγή σε περίπου 60 χώρες. Κατά την τελευταία πενταετία σημειώθηκε πρόοδος για τις εξής χώρες: Αρμενία, Αλβανία, Βόρεια Μακεδονία, Βοσνία– Ερζεγοβίνη, Γεωργία, Γκαμπόν, Ινδία, Κόσσοβο, Μαυροβούνιο, Χόνγκ Κόνγκ, Νέα Ζηλανδία. Τα είδη προς εξαγωγή είναι κυρίως τα προϊόντα κρέατος (αλλαντικά) και δευτερευόντως το νωπό κρέας και τα παρασκευάσματά του.

Ποια είναι η διαδικασία Η όλη διαδικασία και η τήρηση αρχείων αποτελεί αρμοδιότητα του Τμήματος Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας. Οι επιχειρήσεις που ενδιαφέρονται να εξάγουν σε συγκεκριμένη χώρα, αποστέλλουν αιτήματα στα τμήματα κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων στην αρμοδιότητα των οποίων

Βραβεύτηκε ως σύστημα ERP του έτους 2019 στην κατηγορία των τροφίμων.

Πόσα ξέρει το λογισμικό σας από κρέας; Το δικό μας πολλά. Διαδικασίες ειδικές για τον κλάδο, ενσωμάτωση μηχανών και εγκαταστάσεων, έλεγχος και αναφορές, ιχνηλασιμότητα, βελτιστοποίηση συνταγών, διαχείριση ποιότητας και πολλά άλλα. Το CSB-System είναι το λογισμικό επιχειρήσεων για τον κλάδο του κρέατος. Ως πλήρης λύση καλύπτει ERP, FACTORY ERP και MES. Και επίσης περιλαμβάνονται ήδη πρότυπα βέλτιστων πρακτικών. Θέλετε να μάθετε ακριβώς γιατί τα στελέχη του κλάδου βασίζονται στο CSB; Μάρτιος 2020

www.csb.com

Meat News

Αφιέρωμα

Πίνακας με τα αναρτημένα πιστοποιητικά ανά χώρα και προϊόν

Χώρα

Αλβανία

Κρέας Βόειο & παρασκευάσματα

Κρέας Χοίρειο & παρασκευάσματα

Προϊόντα κρέατος

Κρέας Πουλερικών

Προϊόντα κρέατος πουλερικών

Κρέας αμνοεριφίων

3& πιστοποιητικό εξαγωγής εντέρων

Αρμενία Βόρεια Μακεδονία

Βοσνία Ερζεγοβίνη Γεωργία

3 & Μ.Δ.Κ.

3 3

Ινδία

3 3

Γκαμπόν

Σύνθετα

3 3

Κρέας Θηραμάτων

Ινδονησία

Κονγκό

Κόσοβο

Μαυροβούνιο

3 3

3 (βοοειδών & χοίρου)

Νέα Ζηλανδία Σερβία Χονγκ Κονγκ

3 (χοίρειο)

3 3

Χώρες Κόλπου

* υπάρχει αναρτημένο πιστοποιητικό για κρέας και προϊόντα του ωστόσο δεν είναι αποδεκτό από όλες τις χώρες

Meat News

ανήκουν, και αυτά με τη σειρά τους τα διαβιβάζουν στο Τμήμα Σφαγείων.

ρωση του Τμήματος Σφαγείων, μέσω της Πρεσβείας

Το Τμήμα Σφαγείων μετά από επεξεργασία τους τα προωθεί στις αρμόδιες αρχές των τρίτων χωρών μέσω των Πρεσβειών της Ελλάδας, ή των γραφείων Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων (https://www.google.com/ search?client=firefox-b-e&q=agora.mfa.gr). Επιπροσθέτως τίθενται ερωτήματα σχετικά με τις προδιαγραφές για την εξαγωγή των προϊόντων και τη δυνατότητα χρήσης προτύπων υγειονομικών πιστοποιητικών που επισυνάπτονται.

και Εμπορικών Υποθέσεων/Ο.Ε.Υ.). Το Τμήμα Σφαγεί-

Η εξέλιξη της διαδικασίας στη συνέχεια διαφέρει από χώρα σε χώρα όπως αναλύεται παρακάτω.

χος, από τον επίσημο κτηνίατρο της Π.Ε., προκειμέ-

Περίπτωση 1: το προτεινόμενο υγειονομικό πιστοποιητικό γίνεται αποδεκτό από την τρίτη χώρα, ως έχει ή με διορθώσεις οπότε και ακολουθεί η ενημέ-

υγειονομικό πιστοποιητικό, εφόσον πληρούνται οι

Μάρτιος 2020

της Ελλάδας στην τρίτη χώρα (Γραφεία Οικονομικών ων πολλές φορές καλείται να μεταφράσει τα πρότυπα πιστοποιητικά στην Ελληνική γλώσσα και ακολουθεί η ανάρτηση του/των υγειονομικών πιστοποιητικών στην ηλεκτρονική διεύθυνση http://www.minagric. gr/index.php/el/for-farmer-2/eisagoges-ejogoges/ ejagoges/288-pistopoiitikaejagogon του ΥΠΑΑΤ ανά χώρα και ανά κατηγορία προϊόντος. Για την διενέργεια της εξαγωγής πραγματοποιείται επιτόπιος έλεγνου να συμπληρωθεί, υπογραφεί και σφραγιστεί το απαιτήσεις της τρίτη χώρας και το οποίο θα συνοδέψει το φορτίο τροφίμων στην χώρα προορισμού.

Περίπτωση 2: η τρίτη χώρα μετά την παραλαβή του επίσημου αιτήματος αποστέλλει μέσω των γραφείων Ο.Ε.Υ. ή της Πρεσβείας στην Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας (Τμήμα Σφαγείων) & Διεύθυνση Υγείας των Ζώων, ερωτηματολόγιο, με θέματα υγείας των ζώων και ασφάλειας των τροφίμων προκειμένου να διερευνήσει την ύπαρξη ισοδυναμίας ανάμεσα στο σύστημα επισήμου ελέγχου της εξάγουσας χώρας με το δικό της. Μετά τη συμπλήρωση του ερωτηματολογίου, που σημειωτέον είναι μια διαδικασία χρονοβόρα δεδομένου ότι εμπλέκεται πλήθος αρμοδίων αρχών, αποστέλλονται οι απαντήσεις. Σε δεύτερο χρόνο και ανάλογα με τις απαιτήσεις που θέτει η εκάστοτε τρίτη χώρα είθισται να ακολουθεί επιθεώρηση από την τρίτη χώρα.

Σε ποιο σημείο βρισκόμαστε σήμερα Με κριτήριο την εξαγωγική δραστηριότητα οι τρίτες χώρες θα μπορούσαν να διαχωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες:

Α. Χώρες με τις οποίες είναι δυνατή η εξαγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης. Είναι οι τρίτες χώρες για τις οποίες υπάρχουν ήδη αναρτημένα πιστοποιητικά στην ιστοσελίδα του υπουργείου και ορισμένα από τα εναρμονισμένα πιστοποιητικά που υπάρχουν στο σύστημα TRACES. Στη δεύτερη περίπτωση περιλαμβάνονται οι χώρες Χιλή για την εξαγωγή νωπού κρέατος πουλερικών, κρέατος και προϊόντων με βάση το χοίρειο κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας πουλερικών, Ουκρανία για την εξαγωγή κρέατος πουλερικών, Μολδαβία για την εξαγωγή χοίρειου κρέατος και παρασκευασμάτων αυτού, προϊόντων κρέατος, σύνθετων προϊόντων ζωικής προέλευσης, νωπού κρέατος θηραμάτων και κονικλοειδών. Β. Χώρες με τις οποίες υπάρχει σε εξέλιξη η διαδικασία αξιολόγησης του ερωτηματολογίου ή των εταιριών που επιθυμούν να εξάγουν και προγραμματίζεται ο επιτόπιος έλεγχος/επιθεώρηση από την Τρίτη χώρα. Οι χώρες αυτές είναι η Ιαπωνία, η Νότια Κορέα, η Σιγκαπούρη, οι Ηνωμένες

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, 2020αναδεικνύουν Meat Newsτις 23 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά Μάρτιος καρυκεύµατα συνταγες σας.

Αφιέρωμα

Πολιτείες και το Ισραήλ. Για τις δύο πρώτες χώρες δεν φαίνεται ότι θα υπάρξει οποιαδήποτε άμεση εξέλιξη δεδομένου ότι οι διαδικασίες έχουν ξεκινήσει ήδη προ δεκαετίας χωρίς ιδιαίτερο αποτέλεσμα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής αποτελούν, επίσης, χώρα μη προσβάσιμη για τους Έλληνες εξαγωγείς κρέατος και προϊόντων του, μολονότι έχουν γίνει αρκετές προσπάθειες για την διαδικασία της απόκτησης ισοδυναμίας, ήδη από το 2012. Ωστόσο η διαδικασία δεν έχει ευδοκιμήσει έως και σήμερα. Η Σιγκαπούρη έχει προχωρήσει στο στάδιο της αναζήτησης του προφίλ των ελληνικών εταιριών που επιθυμούν να εξάγουν. Μετά από ενημέρωση των εταιριών ακολούθησε η αποστολή του προφίλ τους στο γραφείο Ο.Ε.Υ. Σιγκαπούρης τον Δεκέμβρη του 2019. Το Ισραήλ κατόπιν πολύχρονων προσπαθειών για τη σύναψη εμπορικών συμφωνιών και δεδομένων των ιδιαίτερων απαιτήσεων για τη σφαγή Κosher, επικαλούμενο υποστελέχωση, δεν έχει ακόμη ασχοληθεί με το φάκελό μας.

Γ. Χώρες που έχουν πραγματοποιήσει επιτόπιο έλεγχο στη χώρα μας και είμαστε στη διαδικασία απάντησης σε θέματα που θίγονται στις εκθέσεις αξιολόγησής τους (Καναδάς, Κίνα). Σε ό,τι αφορά την πρώτη χώρα μολονότι πραγματοποιήθηκαν δύο επιθεωρήσεις από τις αρμόδιες αρχές του Καναδά δεν υπήρξε μέχρι στιγμής θετικό αποτέλεσμα. Οι αρμόδιες αρχές της Κίνας έχουν επίσης πραγματοποιήσει δύο επιθεωρήσεις (2014 & 2017) για την εξαγωγή θερμικά επεξεργασμένου χοίρειου, σε δύο εταιρίες. Πρόσφατα υπήρξε ενδιαφέρον για την εγγραφή μονάδων παραγωγής και τυποποίησης προϊόντων χοίρειου κρέατος στα συναφή Μητρώα της GACC, με τη συμπλήρωση συγκεκριμένων εντύπων. Η όλη διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη. Δ. Χώρες στις οποίες έχουν αποσταλεί πρότυπα υγειονομικών πιστοποιητικών προς αξιολόγηση (Βιετνάμ, Ιράκ, Ιράν, Ομάν, Ινδονησία) και αναμένεται απάντηση. Οι χώρες Βιετνάμ, Ιράκ και Ινδονησία απέστειλαν τις υγειονομικές απαιτήσεις της

* Το συμβούλιο συνεργασίας των Αραβικών Κρατών του Κόλπου αποτελείται από: 1. Το Κράτος των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων (ΗΑΕ), είναι ομοσπονδιακό κράτος που αποτελείται από 7 εμιράτα, τα εξής: Άμπου Ντάμπι, Αϊμάν, Ντουμπάι, Ουμ αλ-Καϊγιάν, Ρας αλ-Καϊμά, Σάρια (Sarjah), Φουτζέιρα), 2. Το Κράτος του Μπαχρέιν, 3. Το Βασίλειο της Σαουδικής Αραβίας, 4. Το Σουλτανάτο του Ομάν, 5. Το Κράτος του Κατάρ, 6. Το Κράτος του Κουβέιτ.

Meat News

Μάρτιος 2020

νομοθεσίας τους ως προς το κρέας και τα προϊόντα του οι οποίες και προωθήθηκαν στους ενδιαφερόμενους επιχειρηματίες. Αναμένονται απαιτήσεις από τις υπόλοιπες. Όσον αφορά την Ιορδανία, μετά από πρόσφατη επικοινωνία φαίνεται ότι είναι δυνατή η εξαγωγή κρέατος μηρυκαστικών και πουλερικών Χαλάλ και θα ακολουθήσει η ανάρτηση του σχετικού πιστοποιητικού, ωστόσο επισημαίνεται ότι σε κάθε περίπτωση είναι σκόπιμο να προηγείται επικοινωνία και σύναψη συμφωνίας με τον εισαγωγέα (εταιρία) της τρίτης χώρας. Ε. Χώρες του Κόλπου*. Οι διαδικασίες είναι διαφορετικές μεταξύ των διαφόρων χωρών του Κόλπου (περισσότερο ή λιγότερο αυστηρές). Η Σαουδική Αραβία αποτελεί πόλο έλξης για τους Έλληνες επιχειρηματίες ωστόσο είναι μια δύσκολα προσβάσιμη αγορά δεδομένων μη δασμολογικών εμποδίων αλλά και δυσκολίας επικοινωνίας με τη σαουδαραβική πλευρά συν τις ιδιαίτερες απαιτήσεις για τη σφαγή Halal. Μια ιδιαίτερη περίπτωση αποτελεί η Ρωσία (Ευρασιατική Οικονομική Ένωση από το 2014) που θέτει

εμπόδια στις εξαγωγές από την Ε.Ε. Στο παρελθόν έχουν ελεγχθεί από την αρμόδια υπηρεσία Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομικής Επίβλεψης – Rosselkhoznadzor, εγκαταστάσεις τροφίμων για τη διαπίστωση της συμμόρφωσης με τη νομοθεσία της Τελωνειακής Ένωσης και έχουν συμπεριληφθεί σε καταλόγους, ωστόσο λόγω του εμπάργκο υπάρχει απαγόρευση των εξαγωγών από τις χώρες της Ε.Ε. Τα έτη 2014-2015 ελέγχθηκαν εκ νέου ελληνικές επιχειρήσεις και διαπιστώθηκε η συμμόρφωση ορισμένων και συμπεριελήφθησαν σε κατάλογο www.fsvps.ru/fsvps/importExport/greece/index ωστόσο το εμπάργκο συνεχίζεται με εξαίρεση ορισμένα είδη όπως το κρέας αιγοπροβάτων. Τέλος υπάρχουν και χώρες στις οποίες έχουν αποσταλεί αιτήματα ωστόσο δεν υπήρξε απάντηση μέχρι σήμερα, π.χ. Αγκόλα, Αίγυπτος, Λίβανος, Λευκορωσία, Μαδαγασκάρη, Μαυρίκιος, Μαρόκο κλπ. Σε κάθε περίπτωση το Τμήμα Σφαγείων καταβάλλει κάθε δυνατή προσπάθεια για την προώθηση όλων των αιτημάτων και για το άνοιγμα νέων αγορών όντας αρωγός της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος. l

Μάρτιος 2020

Meat News

Πασχαλινές Προτάσεις

Ένας διαφορετικός Πασχαλινός μεζές με συκωταριά στην λαδόκολλα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 τεμ. συκωταριά κομμένη σε ζαράκια 1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 3-4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 100γρ ντοματάκι κονκασέ 70-100γρ σπανάκι baby 1 πιπεριά Φλωρίνης σε ζαράκια 1 λάιμ ή 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα) 1 φλ. καφέ λευκό κρασί (αν θέλουμε) 1 φλ. καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε πρώτα τα φύλλα αλουμινόχαρτου και από πάνω τα φύλλα της λαδόκολλας. Μοιράζουμε ισόποσα το μίγμα της συκωταριάς. Κλείνουμε την λαδόκολλα με το αλουμινόχαρτο σχηματίζοντας βαρκούλες. Δένουμε με σπάγκο τις δυο άκρες και προσθέτουμε αν θέλουμε στην επιφάνεια κάθε βαρκούλας 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι ή τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Διακοσμούμε με 1 ντοματίνι και λίγο άνηθο.

Αλάτι – πιπέρι Φύλλα λαδόκολλας – αλουμινόχαρτο - σπάγκος

Meat News

Μάρτιος 2020

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190οC για μια ώρα περίπου.

Πασχαλινές Προτάσεις

Οσομπούκο με αρωματικό στακοβούτυρο Από την ομάδα Meating Greece

Η ομάδα Meating Greece θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών που θα πραγματοποιηθεί τον προσεχή Σεπτέμβριο στο Σακραμέντο των ΗΠΑ.

Υλικά 3 φέτες οσομπούκο χωρίς το κόκαλο 150 γρ. στακοβούτυρο 2 κ.σ. συνολικά διάφορα αρωματικά (θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι)

Λαχανικά 1/2 σέλινο 1 καρότο 1/2 κρεμμύδι ξερό 1 πράσο μόνο το άσπρο μέρος 1/2 ματσάκι μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι χονδρό Πιπέρι σε κόκκους

Meat News

Μάρτιος 2020

Εκτέλεση.................................................................................................... Αναμειγνύουμε το στακοβούτυρο με τα αρωματικά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κόκαλο και τοποθετούμε στη θέση του το αρωματισμένο στακοβούτυρο. Βάζουμε σε μια γάστρα λάδι, όλα τα λαχανικά και τα κόκαλα που αφαιρέσαμε. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180Ο C για περίπου 1 ½ ώρα. Χρόνος Παραγωγής: 20’-30’ Χρόνος Ψησίματος: 1 ½ ώρα

Γεμιστό κοτόπουλο με γεύσεις Ελλάδας Από την ομάδα Meating Greece

Υλικά

Εκτέλεση.................................................................................................... Ξεκοκαλίζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο από μέσα προς τα έξω, δίχως να τρυπήσουμε

1 Κοτόπουλο 2 kg

το δέρμα. Αφαιρούμε την καρκάσα, ενώ αφήνουμε τις φτερούγες και τα κοπανάκια, ώστε

150 γρ. μυζήθρα Κρήτης

να είναι πιο εντυπωσιακό το τελικό αποτέλεσμα. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και στη

30 γρ. λιαστή ντομάτα

συνέχεια στρώνουμε όμορφα τα υλικά μας στο εσωτερικό του κοτόπουλου, ξεκινώντας

2 κ.γλ. πάστα ελιάς

με τη μυζήθρα, συνεχίζουμε με τη λιαστή ντομάτα και τελειώνουμε με την πάστα ελιάς.

Αλάτι

Στήνουμε προσεκτικά την καπνιστή πανσέτα εξωτερικά, σα φυλλαράκια που καλύπτει το

Πιπέρι

ένα το άλλο και δένουμε με σπάγκο μαγειρικής. Τοποθετούμε σε γάστρα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180Ο C για 1 ¾ ώρα. Αφήνουμε 15’ με τη γάστρα ανοιχτή για να

Για το στόλισμα 8 φέτες καπνιστή πανσέτα

δημιουργηθεί κρούστα. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Χρόνος Παραγωγής: 45 λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 2 ώρες Μάρτιος 2020

Meat News

Πασχαλινές Προτάσεις

Κοκορέτσι «αλλιώς» Από τον Μιχάλη Ζαμπέτρο

Ο Μιχάλης Ζαμπέτρος Μιχάλης διατηρεί κρεοτεχνείο στο Λαύριο. Είναι τέταρτης γενιάς κρεοπώλης και ενεργό μέλος τόσο στη Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών όσο και στη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας. Επίσης είναι ένας εκ των εννέα Ελλήνων «Bovillage Ambassadors».

Υλικά 1 κιλό Πρόβειο κρέας 600-800 γρ. έντερα αρνίσια Αρνίσια μπόλια 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κρεμμύδι ξερό

Μπαχαρικά 10 γρ. αλάτι 2 γρ. πιπέρι 3 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 2 γρ. ρίγανη 2 γρ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. λάδι ελαφρύ

Meat News

Μάρτιος 2020

Εκτέλεση.......................................................................................................... Κόβουμε το κρέας σε χοντρά κομμάτια (ανάλογα με το επιθυμητό τελικό πάχος του κοκορετσιού) και το τοποθετούμε σε μια μπασίνα προσθέτοντας όλα τα υλικά. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε λίγη ώρα να μαριναριστεί. Περνάμε τα κομμάτια σε σούβλα ή μεγάλο καλαμάκι βάζοντας ενδιάμεσα εναλλάξ πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, και κρεμμύδι. Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία αυτή, τυλίγουμε με τη μπόλια και συνεχίζουμε περνώντας εξωτερικά και το έντερο, όπως κάνουμε στο κοκορέτσι. Ψήνουμε, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 220ο C για 1 με 1,5 ώρα, σκεπασμένο με λαδόκολλα, και αλουμινόχαρτο και κατόπιν, ξεσκέπαστο στο γκριλ, για άλλα 30 με 40 λεπτά, έως ότου ροδίσει και γίνει τραγανό.

Κοτόπουλο αλά κρεμ Από το Κρεοπωλείο Αλεξόπουλος από το 1923

Ο Κωνσταντίνος Αλεξόπουλος, διατηρεί το Κρεοπωλείο Αλεξόπουλος από το 1923, στην Καλαμαριά Θεσσαλονίκης

Υλικά 1 κ. φιλέτο στήθος ή μπούτι κομμένο σε κύβους 8 γρ. αλάτι 1 γρ. πιπέρι 1 γρ. θυμάρι 2 γρ. ρίγανη 1 γρ. σκόρδο πούδρα 1γρ. κόλιανδρο 20 γρ. λάδι 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια 150 γρ. καπνιστό μπέικον 180 γρ. κρέμα γάλακτος μαγειρικής

Υλικά για διακόσμηση Τυρί κασέρι (κατά προτίμηση γκούντα) κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια

Εκτέλεση................................................................................................. Εφόσον έχουμε ανακατέψει όλα τα μπαχαρικά και τα έχουμε ομογενοποιήσει, βάζουμε το κοτόπουλο σε καθαρό σκεύος, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, το λάδι και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια και το μπέικον. Μετά τοποθετούμε όλο το μίγμα σε ένα αλουμίνιο σκαφάκι ready to cook. Στολίζουμε το δισκάκι κόβοντας κύβους κασέρι, τριμμένο κασέρι και ζαράκια κόκκινης και πράσινης πιπεριάς.

Οδηγίες για τον πελάτη Καλύπτουμε το σκεύος με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε μέσα στο φούρνο και ψήνουμε με τις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180o C για περίπου μις ώρα.

Κόκκινη και πράσινη πιπεριά σε ζαράκια

Μάρτιος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σάββας Κεσίδης Γενικός γραμματέας ΠΟΚΚ

Η «ραχοκοκαλιά» της οικονομίας έχει λυγίσει Το καταναλωτικό κοινό συνεχίζει να εμπιστεύεται το κρεοπωλείο του, τονίζει ο γενικός γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας

Καταστημα-

ταρχών Κρεοπωλών και πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης Σάββας Κεσίδης. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε τονίζει την ποιότητα των υπηρεσιών που παρέχει ο κλάδος, μιλά για τις επιπτώσεις από την πανώλη των χοίρων, αλλά και για τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις, κυρίως το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού.

Meat News

Meat News: Πριν λίγο καιρό η ΠΟΚΚ κάνοντας πα-

Σάββας Κεσίδης: Τα δελτία τύπου της ΠΟΚΚ σχετι-

ρέμβαση στο θέμα με την πανώλη των χοίρων που

κά με το θέμα της πανώλης των χοίρων και όλες οι

τελικά χτύπησε και τη χώρα μας, αναφέρθηκε έμ-

συζητήσεις που προηγήθηκαν αυτών, σκοπό είχαν

μεσα στην πιθανότητα αύξησης τιμής στο χοιρινό

να αναδείξουν το θέμα στην πραγματική βάση του.

κρέας χαρακτηρίζοντας κάτι τέτοιο ως αισχροκέρ-

Δηλαδή ότι ναι μεν υπάρχει η πανώλη σε παγκόσμια

δεια. Υπάρχουν τέτοια φαινόμενα στην αγορά, έχει

κλίμακα και έχει κάνει μεγάλες ζημιές στην χοιροτρο-

παρατηρηθεί αδικαιολόγητη αύξηση;

φία, αλλά από την άλλη πλευρά του θέματος έπρεπε

Μάρτιος 2020

να ενημερώσουμε και εμείς το καταναλωτικό κοινό πως η συγκεκριμένη νόσος δεν είναι ανθρωπονόσος και ότι οι διευθύνσεις των κτηνιατρικών υπηρεσιών είναι σε εγρήγορση. Ασκούσαν και ασκούν λεπτομερείς ελέγχους έστω και για υποψία κρούσματος, όπως αποδείχθηκε περίτρανα με την επιβεβαίωση του πρώτου κρούσματος.

ι συμβουλές του κρεοπώλη ο οποίος γίνεται ταυτόΟ χρονα και φίλος και παρουσιαστής των προϊόντων και σεφ για να αναδείξει τα προϊόντα από συνταγές είναι η ασφαλιστική δικλίδα που κρατάει την σχέση εμπιστοσύνης που έχουμε δημιουργήσει με τους καταναλωτές.

αμεσότητα των επεμβάσεων τους, λειτούργησε θεΗ τικά για την ψυχολογία όλης της αγοράς. Βέβαια δώσαμε την βαρύνουσα σημασία και στην αύξηση της τιμής, της οποίας παρεμπιπτόντως ένα μεγάλο ποσοστό απορροφήσαμε εμείς οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις, ώστε να προλάβουμε γεγονότα αισχροκέρδειας στη αγορά καθώς υπήρξαν ανατιμήσεις και μάλιστα πέραν του θεμιτού, πριν ακόμη βρεθεί έστω και ένα ύποπτο κρούσμα στη χώρα μας. Σιγά - σιγά δείχνει να ομαλοποιείται η όλη κατάσταση και θα πάρει αρκετούς μήνες ώστε να ξαναγυρίσουμε στα προηγούμενα δεδομένα.

Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για το πώς αντιμε-

Meat News: Βρισκόμαστε στο τέλος της Αποκριάς και μπροστά στο Πάσχα, τη γιορτή του κρέατος. Πώς θα χαρακτηρίζατε την αγορά; Έχει αλλάξει προς το καλύτερο η συμπεριφορά των καταναλωτών; Τι προβλέψεις κάνετε, έχοντας «κάνει ταμείο» την Τσικνοπέμπτη, αλλά και ένα δίμηνο μετά την Χριστουγεννιάτικη αγορά; Σάββας Κεσίδης: Με βάση πάντα τα δεδομένα που από εμπειρία έχουμε αποκτήσει και ξεκινώντας την αποτίμηση από τις γιορτινές ημέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, τολμώ να πω πως σαν κλάδος είμαστε αρκετά ευχαριστημένοι. Οι τζίροι των περισσοτέρων τουλάχιστον περιοχών και καταστημάτων σε όλη την χώρα, από συζητήσεις μεταξύ μας και ανταλλαγές απόψεων, έδειξαν ότι όχι μόνο δεν έπεσαν από τα περσινά στάνταρ αλλά και σε πάρα πολλές περιπτώσεις ήταν και καλύτεροι. υτό σημαίνει αυτόματα πως το καταναλωτικό κοιΑ νό συνεχίζει να εμπιστεύεται το κρεοπωλείο του, το οποίο του παρέχει ότι ζητάει για τις απαιτήσεις του. Εκπτώσεις δεν γίνονται ποτέ στην ποιότητα, στην ευγένεια, στην καθαριότητα. αι ενόψει της δύσκολης κατάστασης με την είσοδο Κ του Κορονοϊού στη Ελλάδα, σαν κρεοπώλες είμαστε έτοιμοι, έχοντας αντισηπτικά και απολυμαντικά στους χώρους του κρεοπωλείου. Κρατάμε αυστηρά τους κανόνες υγιεινής, όπως επίσης ετοιμάζουμε ημερίδες με ομιλητές γιατρούς οι οποίοι θα μας κατατοπίσουν σωστά.

τωπίζουν τα κρεοπωλεία την οικονομική πραγματικότητα. Υπάρχουν κάποιες αλλαγές; Ποια είναι κατά την άποψή σας τα κυριότερα θέματα που απασχολούν τον κλάδο; Σάββας Κεσίδης: Η οικονομική πραγματικότητα δεν είναι θέμα μόνο των κρεοπωλών. Είναι όλων των μεσαίων επιχειρήσεων αλλά και όλου του κράτους γενικότερα. Εδώ και τουλάχιστον τριάντα χρόνια, ακούμε και διαβάζουμε ότι οι ΜΜΕ είναι η ραχοκοκαλιά του κράτους, ότι πάνω τους στηρίζεται η οικονομία, ότι είναι το πιο σίγουρο τμήμα για έσοδα από την φορολογία. χουμε ξεπεράσει σαν χώρα τα δέκα χρόνια οικονοΈ μικής κρίσης. Τα επτά με οκτώ από αυτά έχουν φανεί περισσότερο στην δουλειά και στον τζίρο μας. Αυτό που έχω να πω προς τους ιθύνοντες των οικονομικών επιτελείων των Υπουργείων είναι πως η «ραχοκοκαλιά» έχει λυγίσει τόσο πολύ που είναι έτοιμη να σπάσει. ικρές φοροελαφρύνσεις και αλλαγές στο ασφαλιΜ στικό είναι απλά «ενεσούλες» για τη αποφυγή του πόνου. Χρειαζόμαστε γενναίες παρεμβάσεις με πολιτική βούληση ώστε να υπάρχει πραγματική απεικόνιση της φορολογίας και ο καθένας να πληρώνει αυτό που πρέπει. Ε κτός βέβαια του φορολογικού και ασφαλιστικού υπάρχει και το θέμα του ανταγωνισμού, ο οποίος πολλές φορές ξεπερνά τα όρια του θεμιτού, ειδικά από τις πολυεθνικές και τις υπεραλυσίδες καταστημάτων σε ότι έχει να κάνει με το κρέας. Ε ίμαστε όλοι καταναλωτές και φορολογούμενοι. Δεν μπορεί να ασκείται μονομερής έλεγχος σε ότι έχει να κάνει π.χ. με την αναγραφή προέλευσης στα καταστήματά μας και όπου υπάρχει έντυπη, ραδιοφωνική ή τηλεοπτική διαφήμιση, να μην αναφέρεται ποτέ ή εντέχνως να αποκρύπτεται με μικρά γράμματα ή άλλους τρόπους. Αυτό βέβαια έχει να κάνει με το Υπουργείο Ανάπτυξης και Εμπορίου αλλά δυστυχώς δεν βλέπω καμία συνεννόηση μεταξύ των Υπουργείων ώστε να μπει τέλος σε αυτή τη παραπλάνηση. l Μάρτιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

2020-2030: Δεκαετία μείωσης της κατανάλωσης κρέατος στην Ε.Ε.

Εξαίρεση τα πουλερικά, που θα συνεχίσουν να τα προτιμούν αυξανόμενα οι Ευρωπαίοι

Meat News

Μάρτιος 2020

Η επέλαση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην Ασία έχει ήδη έντονο αντίκτυπο στις αγορές κρέατος αλλά οι επιπτώσεις για ολόκληρη την αγορά, μεσοπρόθεσμα, εξακολουθούν να είναι αβέβαιες. Για το άμεσο μέλλον, η σημαντική αύξηση των κινεζικών εισαγωγών, ιδίως στο χοιρινό κρέας, αναμένεται ότι θα αυξήσει περαιτέρω τις τιμές.

σο η κινεζική παραγωγή ανακάμπτει, οι τιμές θα πρέπει να μειώνονται, επιφέροντας μείωση της ευρωπαϊκής παραγωγής χοιρινού.

την αγορά κρέατος της Ε.Ε. σε μεσοπρόθεσμο επίπεδο, για τον χρονικό ορίζοντα μέχρι το 2030. Στην έκθεση, που δόθηκε στη δημοσιότητα τις προηγούμενες ημέρες, αναφέρεται ότι η πρόσφατη εκδήλωση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) στην Ασία, μάς υπενθυμίζει τον απρόβλεπτο χαρακτήρα που έχουν παγκοσμίως οι εξελίξεις στις αγορές κρέατος. Βραχυπρόθεσμα, για όλα τα είδη κρέατος αναμένεται η

Το κρέας πουλερικών αναμένεται να αυξήσει το μερίδιό του στη συνολική κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε., αν και η συνολική κατανάλωση κρέατος αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς. Αυτές είναι πάνω-κάτω οι εκτιμήσεις της Κομισιόν για

Κατά κεφαλή κατανάλωση ανά είδος κρέατος στην Ε.Ε. (κιλά) 1.8

1.8

20.6

25.6

26.6

32.5

32.6

31.3

30.2

12.6

11.8

11.3

10.8

10.0

1990

2000

2010

2020

2030

2.6

2.0

17.6

30.8

2.8

13.8

40 30 20 10 0 Βόειο

Χοιρινό

Πουλερικά

Πρόβειο

0,5

2005

2010 Καθαρή παραγωγή Εισαγωγές

2015

2020

2025

Εμπόριο

Παραγωγή, Κατανάλωση

Εξελίξεις στην αγορά χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. (εκατ. τόνοι)

2030

Κατανάλωση Εξαγωγές

Μάρτιος 2020

Meat News

Θέμα

Εξαιτίας της σημαντικής αύξησης στην παγκόσμια ζήτηση, η παραγωγή χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. για εξαγωγές αναμένεται να αυξηθεί βραχυπρόθεσμα. Οι υψηλές τιμές θα μπορούσαν να οδηγήσουν την κατανάλωση στην Ε.Ε. σε ισχυρότερη μείωση από αυτήν που είχε προβλεφθεί. Όταν ανακάμψει η ασιατική παραγωγή, οι

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, επίσης, καθώς αυξάνουν οι αποδόσεις γάλακτος, αναμένεται σταδιακά να υποχωρεί το μέγεθος του κοπαδιού αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Η χαμηλή κερδοφορία θα αυξήσει επίσης την τάση μείωσης του συνολικού κοπαδιού αγελάδων στην Ε.Ε. Η μείωση της παραγωγής βοείου κρέατος στην Ε.Ε. στις κύριες χώρες παραγωγής αναμένεται να συνεχιστεί, παρά τις ελαφρώς αυξανόμενες τιμές του βόειου που αναμένονται την επόμενη δεκαετία. Η κατανάλωση βόειου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί περαιτέρω, αλλά οι νέες εμπορικές ευκαιρίες μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλότερες εξαγωγές βόειου από την Ε.Ε. Η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. εκτιμά-

Εξελίξεις στην αγορά βόειου κρέατος στην Ε.Ε. (εκατ. τόνοι)

9.0 Παραγωγή, Κατανάλωση

τιμές στην Ε.Ε. λογικά θα πέσουν απότομα και η παραγωγή θα αρχίσει να μειώνεται σημαντικά.

0.9

8.5

0.8

8.0

0.7

7.5

0.6

7.0

0.5

6.5

0.4

6.0

0.3

5.5

0.2

5.0

Εμπόριο

μετατόπιση του εμπορίου προς την Κίνα, ασκώντας πίεση τόσο στις παγκόσμιες όσο και στις αγορές της Ε.Ε. και προκαλώντας αβεβαιότητες σχετικά με την παγκόσμια προσφορά κρεατος, μακροπρόθεσμα. Η μικρότερη διαθεσιμότητα χοιρινού κρέατος στην αγορά της Ε.Ε. θα μπορούσε να οδηγήσει σε περαιτέρω ανακατατάξεις της αγοράς μεταξύ των διαφόρων ειδών κρεάτων. Συνολικά, η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. εκτιμάται ότι θα μειωθεί κατά 1,1 κιλό έως το 2030, λόγω των κοινωνικών, ηθικών, υγειονομικών και περιβαλλοντικών ανησυχιών.

0.1 2005

2010

2015

2020

2025

Παραγωγή Εισαγωγές Επίπεδο δασμολογικών ποσοστώσεων

2030

Κατανάλωση Εξαγωγές

Σημείωση: Η παραγωγή αντιστοιχεί στην ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή – Το εμπόριο περιλαμβάνει και ζώντα ζώα

Εξελίξεις στην αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. (εκατ. τόνοι)

1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0

2005

2010

2015

Παραγωγή Επίπεδο δασμολογικών ποσοστώσεων

2020

2025

Κατανάλωση Εξαγωγές

Σημείωση: Η παραγωγή αντιστοιχεί στην ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή – Το εμπόριο περιλαμβάνει και ζώντα ζώα

Meat News

Μάρτιος 2020

2030 Εισαγωγές

3.0

2.5

2.0

1.5

1.0

Εμπόριο

Παραγωγή, Κατανάλωση

Εξελίξεις στην αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. (εκατ. τόνοι) 18

0 2005

2010

2015

2020

Καθαρή παραγωγή Εισαγωγές Εξαγωγές

2025

2030

Κατανάλωση Επίπεδο δασμολογικών ποσοστώσεων

ται ότι θα παραμείνει στα ίδια επίπεδα, υποστηριζόμε-

2030. Η παραγωγή της Ε.Ε. μπορεί να φθάσει τα 16,5

νη από τη σταθερή εγχώρια ζήτηση.

εκατομμύρια τόνους, χάρη και στην ισχυρή παγκόσμια

Αντιθέτως, η ζήτηση για κρέας πουλερικών προβλέπεται να αυξάνεται σταθερά κατά την περίοδο μέχρι το

ζήτηση. Οι εξαγωγές θα συνίστανται κυρίως σε τεμάχια που έχουν λιγότερη ζήτηση στην Ε.Ε. l

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Μάρτιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αναθερμαίνεται στην Ε.Ε. η συζήτηση για τις συνθήκες μεταφοράς ζώντων ζώων Φωνές στο Ευρωκοινοβούλιο καλούν σε νέους κανόνες και περαιτέρω περιορισμούς

ια σειρά ατυχών γεγονότων των τελευταίων μηνών έφερε στο προσκήνιο τις συζητήσεις και αντιδράσεις που προκαλεί η σε μεγάλη κλίμακα μεταφορά ζώντων ζώων. Μια δραστηριότητα η οποία συνδέεται με τις ανησυχίες που εγείρουν οι συνθήκες μεταφοράς και με την ανάγκη τήρησης των κανόνων καλής μεταχείρισης των ζώων. Αν και υπάρχει σχετική νομοθεσία στην Ε.Ε. (Καν. 1/2005), είναι φανερό ότι όλο και περισσότερο πλησιάζουμε προς μια αναθεώρηση, ή όπως αποκαλείται, βελτίωση της υπάρχουσας νομοθεσίας.

100% 80% 60% 40% 20% 0%

Τα στοιχεία προέρχονται από πρόσφατη αναφορά (7/2/2020) της λεγόμενης Δεξαμενής Σκέψης του Ευρωκοινοβουλίου, σύμφωνα με την οποία για περισσότερο από το 70% των ενδοκοινοτικών μεταφορών ζώων, η αιτία ήταν ο κύκλος παραγωγής στην περίπτωση βοοειδών και χοίρων, και η σφαγή στην περίπτωση των αιγοπροβάτων. Οι εισαγωγές και εξαγωγές ζώντων ζώων με Τρίτες Χώρες είναι λιγότερο από 10% του ενδοκοινοτικού εμπορίου. ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ. Αξία εξαγωγών ζώντων ζώων και κρεάτων Τα βοοειδή είναι το πλέον εμπορεύσιμο της Ε.Ε. το 2018 είδος ζώντων ζώων, κυρίως για εξαγωγή σε Τρίτες Χώρες. Ο αριθμός χοίρων που διακινούνται με Τρίτες Χώρες είναι πολύ χαμηλότερος από τον αριθμό των χοίρων που διακινούνται στο ενδοκοινοτικό εμπόριο, ενώ ο αριθμός των ζώντων προβάτων που εξάγονται από την Ε.Ε. (2 εκατομμύρια ετησίως) είναι σχεδόν εξίσου υψηλός με τον αριθμό των προβάτων που διακινούνται μεταξύ των χωρών της Ε.Ε. Αιγοπρόβατα Βοοειδή Πουλερικά Χοίροι Ζώντα ζώα

Κρέας και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων

Πηγή: Eurostat, Δεκέμβριος 2019

Στην περίπτωση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου οι ανησυχίες έχουν φτάσει και στο Ευρωκοινοβούλιο, το εμπόριο ζώντων ζώων, ενδοκοινοτικό αλλά και με Τρίτες Χώρες, ξεπερνά σε αξία τα 11,5 δισ. ευρώ (Πίνακας 1), με τις μεγαλύτερες εισαγωγές να πραγματοποιούν χώρες όπως η Ιταλία (σε βοοειδή και πρόβατα), η Γερμανία (σε χοίρους) και η Ολλανδία (σε κοτόπουλα), όπως δείχνει ο Πίνακας 2. Στον ίδιο Πίνακα φαίνεται ότι η Ελλάδα κατέχει σημαντική θέση στις εισαγωγές προβάτων. 38

Συγκεκριμένα, περίπου 3,5 εκατ. αιγοπρόβατα, 4,3 εκατ. βοοειδή, 33,4 εκατ. χοίροι, και 1000 εκατ. πουλερικά εμπορεύθηκαν στις μεταξύ τους συναλλαγές οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης το 2018.

Meat News

Μάρτιος 2020

Προβληματισμός στο Ευρωκοινοβούλιο

Ο προβληματισμός για τις συνθήκες μεταφοράς ζώντων ζώων έχει ξεκινήσει εδώ και πολύ καιρό, όμως πρόσφατα πήρε εκ νέου διαστάσεις, όταν τον Νοέμβριο του 2019 βυθίστηκε στη Μαύρη Θάλασσα ένα φορτηγό πλοίο με περισσότερα από 14.000 πρόβατα εκ Ρουμανίας. Το γεγονός πυροδότησε ξανά την κριτική για τις σκληρές συνθήκες υπό τις οποίες μεταφέρονται τα ζώα, και μάλιστα για πολύ μεγάλες αποστάσεις. Ο προβληματισμός παίρνει όμως και ευρύτερες διαστάσεις αγγίζοντας ενίοτε και το όριο της κριτικής έναντι γενικώς των εξαγωγών και της μεταφοράς ζώντων ζώων. Πρέπει να σημειωθεί πιο συγκεκριμένα ότι μετά

το ατύχημα αυτό, στις 17 Δεκεμβρίου του 2019 το Ευρωκοινοβούλιο ασχολήθηκε με το θέμα σε συνεδρίαση της ολομέλειάς του, το Συμβούλιο επίσης υιοθέτησε Συμπεράσματα για την ευζωία των ζώων, όπου αναγνωρίζεται η ανάγκη να συνεχίσει να βελτιώνεται η καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Σημειώνεται επιπλέον ότι αρκετοί ευρωβουλευτές ζητούν νέους κανόνες που θα περιορίζουν ακόμη περισσότερο τη μεταφορά ζώων.

Η αξία του εμπορίου ζώντων ζώων στην Ε.Ε. Η αξία του ενδοκοινοτικού εμπορίου ζώντων ζώων ήταν 8,6 δισ. ευρώ το 2018, με βοοειδή, χοίρους και πουλερικά να πραγματοποιούν τις υψηλότερες αξίες. Αντίστοιχα, η αξία του εμπορίου ζώντων ζώων με χώρες εκτός Ε.Ε. ήταν πολύ χαμηλότερη και ανήλθε στα 3 δισ. ευρώ, με το μεγαλύτερο μέρος να αφορά εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες. Βοοειδή, πουλερικά και αιγοπρόβατα κατέλαβαν το μεγαλύτερο μέρος των εξαγωγών ζώντων ζώων σε Τρίτες Χώρες.

ΠΊΝΑΚΑΣ 1. Ε.Ε.: Αξία του εμπορίου ζώντων ζώων (σε €) και μερίδια ανά κατηγορία ζώων (%) το 2018 Ενδοκοινοτικό εμπόριο Όλα τα είδη

8,6 δισ.

Εξαγωγές της Ε.Ε. Εισαγωγές της Ε.Ε. 2,8 δισ.

Βοοειδή

32,3

44,1

0,1

Ιπποειδή

9,6

25,1

58,8

20,6

12,3

2,3

2,5

9,9

0,1

Χοίροι

28,8

2,2

1,3

Άλλα

6,2

6,4

37,4

Πουλερικά Αιγοπρόβατα

Πηγή: Eurostat, Δεκέμβριος 2019

βρώσιμα παραπροϊόντα κρέατος αξίας περίπου 37 δισ. ευρώ στο ενδοκοινοτικό εμπόριο και αξίας περίπου 14 δισ. ευρώ εμπόριο με Τρίτες Χώρες (το 70% των οποίων

Από την άλλη, η συντριπτική πλειονότητα των εισαγωγών ζώντων ζώων στην Ε.Ε. δεν αφορά τις βασικές κατηγορίες (βοοειδή, πουλερικά, χοίροι, αιγοπρόβατα), αλλά κυρίως άλογα και άλλες κατηγορίες ζώων (όπως λοιπά θηλαστικά και πτηνά, ερπετά, μέλισσες, έντομα κ.λπ.).

αφορά εξαγωγές της Ε.Ε. και το 30% εισαγωγές της Ε.Ε.).

Ζώντα ζώα έναντι ζωικών προϊόντων

οειδών, είναι υψηλότερη από την αξία εξαγωγών των

Μια παράλληλη ανάγνωση του ζητήματος –αν εξαιρέσει κανείς τις φωνές για απαγόρευση της μεταφοράς ζώντων ζώων– είναι και εκείνη που προτείνει να δοθεί έμφαση στη μεταφορά/εμπορία ζωικών προϊόντων και όχι ζώων. Το 2018, οι χώρες της Ε.Ε. εμπορεύθηκαν κρέας και

0,2 δισ.

Γενικά, η αξία των ενωσιακών συναλλαγών σε κρέας και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων είναι πολύ υψηλότερη από την αξία του ενωσιακού εμπορίου ζώντων ζώων. Μόνο η αξία των ενωσιακών εξαγωγών ζώντων αιγοπροβάτων και, σε μικρότερο βαθμό, ζώντων βοαντίστοιχων κρεάτων και βρώσιμων παραπροϊόντων, όπως φαίνεται στο Διάγραμμα.

Η προβληματική της πολυήμερης μεταφοράς ζώων Από ό,τι δείχνουν τα στοιχεία, οι χώρες της Μέσης Ανα-

Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών Κρεάτων & Συναφών Ειδών Πάχυνση Εισαγωγές - Εξαγωγές

34100, Χαλκίδα Ευβοίας Μάρτιος 2020 Meat News 39 6978 022 660 • nikosrinnis@gmail.com Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ρίννης Νικόλαος

Θέμα

ΠΊΝΑΚΑΣ 2 . Κορυφαίες χώρες διακίνησης ζώντων ζώων στην Ε.Ε. το 2017 (σε εκατομμύρια ζώα) Ιταλία

1,0

Γερμανία

15,2

Ολλανδία

474

Ολλανδία

1,0

Ελλάδα

0,4

Πολωνία

7,0

Γερμανία

186

Ισπανία

0,7

Ισπανία

0,3

Ολλανδία

1,9

Βέλγιο

142

Γαλλία

1,6

Ρουμανία

2,4

Ολλανδία

354

Γερμανία

0,9

Ισπανία

Γερμανία

328

Ολλανδία

0,5

Ουγγαρία

Βέλγιο

132

Χοίροι

1,2

Δανία

15,2

1,1

Ολλανδία

11,8

0,6

Γερμανία

2,4

Κοτόπουλα

Κύριοι εξαγωγείς

Ιταλία

Πρόβατα

Βοοειδή

Κύριοι εισαγωγείς

Πηγή: Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, Ιανουάριος 2020

τολής και της Βόρειας Αφρικής είναι οι προορισμοί για τα μισά ή και παραπάνω από τα ζώντα ζώα που εξάγει συνολικά η Ευρ. Ένωση σε Τρίτες Χώρες, εγείροντας προβληματισμούς για την ευζωία των ζώων εξαιτίας των πολυήμερων ταξιδίων. Αναφέρεται χαρακτηριστικά ότι το 2018 η Ε.Ε. εξήγαγε ζώντα ζώα κυρίως σε Τουρκία, Λίβανο, Ισραήλ και Λιβύη. Αν και η Κοινότητα έχει ορίσει αυστηρούς κανόνες για τις μεταφορές ζώντων ζώων, εν τούτοις τα μεγάλα ταξίδια προκαλούν αχρείαστη καταπόνηση έως και θάνατο στα ζώα, όπως μαρτυρούν περιστατικά που έρχονται στη δημοσιότητα. Ιδιαιτέρως το καλοκαίρι, τα ταξίδια μεγάλων αποστάσεων μπορεί να αντίκεινται στις αρχές της ευζωίας των ζώων, κάτι που απασχολεί την Ε.Ε., αφού τα ταξίδια αυτά μπορεί να διαρκέσουν μέχρι και 10 ημέρες.

Μερικοί από τους συνήθεις δρόμους μεταφοράς ζώντων ζώων είναι από τα λιμάνια της Δυτικής Ευρώπης μέσω των Στενών του Γιβραλτάρ και της μεσογειακής οδού, στις ακτές της Ανατ. Μεσογείου, π.χ. Βηρυτός στον Λίβανο. Άλλη διαδρομή είναι από την ηπειρωτική Ευρώπη σε κάποιο μεσογειακό λιμάνι (Γαλλίας ή Ιταλίας) κι από εκεί ακολουθείται η ίδια θαλάσσια διαδρομή μέχρι τις ανατολικές ακτές της Μεσογείου, ενώ υπάρχει και η διαδρομή που, με έναν συνδυασμό οδικών και θαλάσσιων δρόμων, οδηγεί τα μεταφερόμενα ζώα από τις χώρες της Ανατ. Ευρώπης στην Τουρκία κι από εκεί σε άλλους προορισμούς της Μ. Ανατολής. Η Ελλάδα, που γειτνιάζει με τις χώρες της Μ. Ανατολής, θα μπορούσε να παίξει έναν ενδιάμεσο ρόλο προκειμένου να αποφευχθεί η ταλαιπωρία των ζώων κατά τη μεταφορά τους; Αυτό ήταν μεταξύ άλλων ένα ερώτημα που απασχόλησε τις συζητήσεις οι οποίες γίνονταν με αφορμή το πρόσφατο συνέδριο της UECBV το οποίο έλαβε χώρα στην Ελλάδα τον Νοέμβριο 2019. Συνοπτικά: θα μπορούσε η Ελλάδα να παράσχει στις χώρες της Ε.Ε. που εξάγουν ζώντα ζώα, το πλεονέκτημα της γεωγραφικής της θέσης; Και μάλιστα, όχι μόνο με την έννοια του ενδιάμεσου σταθμού αλλά κυρίως με τη δημιουργία σταθμών πάχυνσης στο έδαφός της και προγραμματισμένης (βάσει συμβολαίων) μεταφοράς των ζώντων ζώων στις χώρες προορισμού; Οι προϋποθέσεις μια τέτοιας πιθανότητας οφείλουν να απασχολήσουν τους αρμόδιους, αλλά και τους θεσμικούς και επιχειρηματικούς φορείς στην Ελλάδα και στην Ε.Ε., όσους ενδιαφέρονται για αποτελεσματικότερη, αποδοτικότερη και συμφέρουσα μεταφορά των ζώων στους προορισμούς τους. l

Meat News

Μάρτιος 2020

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Αποκαλυπτικά στοιχεία για τις ελληνοποιήσεις Aπό τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στην 2η Ημερίδα της ΕΔΟΚ, στη Θεσσαλονίκη

ις αλλαγές που επιφέρει ο νέος κανονισμός 2017/625 για τους επίσημους ελέγχους στα προϊόντα ζωικής προέλευσης ανέδειξε η 2η επιμορφωτική ημερίδα της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος στη Θεσσαλονίκη, ενώ ταυτόχρονα αποτυπώθηκαν τα προβλήματα στην υφιστάμενη λειτουργία της αγοράς κρέατος στη χώρα μας. Αίσθηση προκάλεσαν τα αποκαλυπτικά στοιχεία από τους ελέγχους που πραγματοποιεί ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για την έκταση του φαινομένου των «ελληνοποιήσεων». Στην εισήγησή του ο Δρ Δημήτριος Γαλαμάτης, Κτηνίατρος/Επιθεωρητής – Ελεγκτής στη Διεύθυνση Διαχείρισης Ελέγχων γάλακτος και κρέατος ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, παρουσίασε ευρήματα που αφενός αποκαλύπτουν σημαντικές πτυχές του φαινομένου των «ελληνοποιήσεων» και αφετέρου προκαλούν ερωτηματικά σχετικά με τον πραγματικό αριθμό ζώντων ζώων που οδηγούνται στα σφαγεία. Βάσει των επίσημων στοιχείων «λείπουν» από το σύστημα περί τα 6 εκατομμύρια σφαγές προβάτων σε ετήσια βάση. «Πώς δικαιολογείται το γεγονός, μία χώρα με 8,5 εκατομμύρια περίπου πληθυσμό προβάτων κάθε χρόνο, την πενταετία 2014 - 2018, να εμφανίζει μόλις 2,9 εκατομμύρια περίπου σφαγές προβατοειδών ανά έτος;» αναρωτήθηκε παρουσιάζοντας τα συγκριτικά στοιχεία ο κ. Γαλαμάτης. Εντύπωση προκαλεί, αφενός η διαμόρφωση ενός μόνιμου σημαντικού αριθμού εισαγωγών από τη Ρουμανία αλλά και η διαφορά των εισαγόμενων προβάτων από τη Ρουμανία για σφαγή σε σχέση με τις δηλωμένες σφαγές στο σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ» κατά την περίοδο 2014-2018. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρέθεσε ο Δρ. Δημήτριος Γαλαμάτης, την συγκεκριμένη περίοδο 160.000 πρόβατα που εισήχθησαν από Ρουμανία για σφαγή, δεν καταγράφηκαν στο σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ». Συντονιστής των εργασιών της ημερίδας ήταν ο Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, προϊστάμενος της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, ενώ συμμετείχαν με εισηγήσεις η Παναγιώτα Παπαδάκη, προϊσταμένη κατ’

Μεγάλη συμμετοχή στην ημερίδα που διοργάνωσε η ΕΔΟΚ με τη συνεργασία του ΥΠΑΑΤ, στις 24 Φεβρουαρίου στη Θεσσαλονίκη, ως συνέχεια της πρώτης ενημερωτικής εκδήλωσης που είχε πραγματοποιηθεί στις 17 Ιανουαρίου στην Αθήνα.

αναπλήρωση της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, η Ανθή Λάγιου, κτηνίατρος στο Τμήμα Σφαγείων της Κτηνιατρικής Διεύθυνσης του ΥΠΑΑΤ, η Χρυσούλα Παπαδημητρίου, προϊσταμένη της Γενικής Διεύθυνσης Τροφίμων του ΥΠΑΑΤ, ο Δημήτρης Παπαϊωάννου, προϊστάμενος Τμήματος Προγραμματισμού και Συντονισμού Κτηνιατρικών Εργαστηριακών Ελέγχων της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, ο καθηγητής Ανδρέας Γεωργούδης, γενικός διευθυντής της ΕΔΟΚ, ο Δρ Γεώργιος Σοφιανίδης, κτηνίατρος-ελεγκτής στη Δ/νση Διαχείρισης Ελέγχων γάλακτος και κρέατος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ο Χρήστος Ιωαννίδης, υποστράτηγος Υγειονομικού ΕΛ.ΑΣ. ε.α., μέλος Δ.Σ. Κέντρου Προστασίας Καταναλωτών (ΚΕΠΚΑ) και μέλος του Δ.Σ. ΕΦΕΤ, η Εύη Χατζηγιαννάκου, από το Τμήμα Αλιευμάτων, Γάλακτος και Λοιπών Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Δ/νσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας της γενικής Δ/νσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Όλες οι παρουσιάσεις των ομιλητών του συνεδρίου είναι αναρτημένες στην επίσημη ιστοσελίδα της ΕΔΟΚ www.edokhellas.com l

Λευτέρης Γίτσας, πρόεδρος ΕΔΟΚ: «Ένας από τους βασικούς σκοπούς της ΕΔΟΚ είναι να βοηθήσει ώστε ο τομέας του κρέατος να αποτελέσει πραγματικό μοχλό οικονομικής ανάπτυξης και «κεφάλαιο» για τη χώρα μας. Ανάμεσα στις ουσιαστικότερες αρμοδιότητες που έχει η ΕΔΟΚ με τον θεσμικό της ρόλο ως συνομιλητή των αρμόδιων Αρχών και του Υπουργείου είναι επίσης η διάχυση της γνώσης προς κάθε κατεύθυνση, και σε αυτό το πλαίσιο εντάσσεται αυτή η ημερίδα, με αντικείμενο τις αλλαγές που επιφέρει η νέα νομοθεσία και πως θα γίνει η μετάβαση στο νέο καθεστώς».

Μάρτιος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Προς κοινή κατάθεση φακέλου για Γύρο ΠΓΕ Αλλαγή σχεδίων για τη διεθνή κατοχύρωση του Γύρου Μετά την πολύμηνη εμπλοκή του φακέλου που είχε καταθέσει ο ΣΕΒΕΚ για κατοχύρωση του Γύρου ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ), μια πρωτοβουλία της υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Φωτεινής Αραμπατζή, φαίνεται να προσφέρει μια ορισμένη διέξοδο στην υπόθεση της διεθνούς κατοχύρωσης του Γύρου. Αυτή η εξέλιξη, ακόμη κι αν δεν αφήνει τους πάντες απολύτως ικανοποιημένους, τουλάχιστον συγκεντρώνει ένα μίνιμουμ συναίνεσης και φέρνει εγγύτερα τις διάφορες πλευρές. Είναι γνωστό ότι ως ΠΓΕ (Γεωγραφική Ένδειξη) ταυτοποιείται ένα προϊόν: α) το οποίο κατάγεται από συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή χώρα β) του οποίου ένα συγκεκριμένο ποιοτικό χαρακτηριστικό, η φήμη ή άλλο χαρακτηριστικό μπορεί να αποδοθεί κυρίως στη γεωγραφική του προέλευση και γ) του οποίου ένα τουλάχιστον από τα στάδια της παραγωγής εκτελείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Το σχέδιο επομένως περιλαμβάνει την αναμφισβήτητη ελληνική φήμη του προϊόντος, αλλά και την εν Ελλάδι παραγωγή του. Με άλλα λόγια, πίσω από τον φάκελο για Γύρο ΠΓΕ βρίσκεται η απλή σκέψη πως ό,τι λέγεται Γύρος θα παρασκευάζεται μόνο στην Ελλάδα, η ζήτηση θα δυναμώσει και αυτό θα δώσει τον αέρα στη μεταποίηση να μπει και να χρησιμοποιήσει περισσότερο το ελληνικό χοιρινό κρέας.

Από τη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στο ΥΠΑΑΤ, όπου συμμετείχε και ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ Δήμητρα Σέρκος Χαρουτουνιάν

ε συνάντηση που συγκάλεσε στις 10 Φεβρουαρίου στο Υπουργείο, όπου συμμετείχαν ο ΣΕΒΕΚ, η Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων

Ελλάδος και η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, αποφασίστηκε να επανακατατεθεί ο φάκελος διεκδίκησης της ονομασίας του Γύρου ως Προϊόντος Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), με ορίζοντα τα τέλη Μαρτίου. Ήταν διέξοδος, καθώς από μήνες είχε καταστεί φανερό ότι ο φάκελος για Γύρο ΕΠΙΠ που είχε καταθέσει η ελληνική βιομηχανία (ΣΕΒΕΚ) και είχε περάσει επιτυχώς και τη διαδικασία των εν Ελλάδι ενστάσεων, είχε «κολλήσει» σε κάποιο υπουργικό συρτάρι και δεν έλεγε να ξεκολλήσει για να οδεύσει προς τις Βρυξέλλες προκειμένου να περάσει την επόμενη φάση της προβλεπόμενης διαδικασίας αναγνώρισης.

Meat News

Μάρτιος 2020

Διαφορετικές προσεγγίσεις Παρά τη συναίνεση για την οποία κάναμε λόγο (και για την οποία επιχαίρουν στο Υπουργείο), οι διαφορετικές οπτικές δεν μπορούν βεβαίως να καταργηθούν. Για παράδειγμα, η βιομηχανία, η οποία προωθούσε την επιλογή αναγνώρισης του Γύρου ως ΕΠΙΠ, εξακολουθεί να θεωρεί την αναγνώρισή του ως ΠΓΕ πολύ δυσκολότερη, «ειδικά τώρα που μπλοκαρίστηκε το ΕΠΙΠ, και μάλιστα με

τα επιχειρήματα που προτάθηκαν στη διαδικασία των ενστάσεων». Όπως μάλιστα το έθεσε ο αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ Στέλιος Σκαρίμπας στη συνέντευξη που φιλοξενήσαμε στο προηγούμενο τεύχος του Meat News, «όταν πάμε να πουλήσουμε στις ξένες αγορές βρίσκουμε μπροστά μας προϊόντα που δεν είναι γύρος, και ο καταναλωτής στο εξωτερικό δεν ξέρει τη διαφορά μεταξύ ντονέρ, γύρου ή γύρου που φτιάχνεται με φωσφορικά και άλλα χημικά πρόσθετα που δεν επιτρέπονται στην Ελλάδα. Με το ΕΠΙΠ θα μάθει ο ξένος καταναλωτής πως οτιδήποτε άλλο δεν μπορεί να πωλείται με το όνομα αυτό. […] Τι λέμε λοιπόν; Να προστατέψουμε την ονομασία Γύρος ως ΕΠΙΠ [και σε δεύτερη φάση] να κάνουμε ΠΓΕ τον Αυθεντικό Ελληνικό Γύρο. Κάτι αντίστοιχο έγινε και με το ξίδι και με τη μοτσαρέλα στην Ιταλία». Πάντως, κοινή σε όλες τις προσεγγίσεις των ενδιαφερόμενων, είναι η εκτίμηση για το βαθμό δυσκολίας που περικλείει η προσπάθεια αναγνώρισης του Γύρου ΠΓΕ. «Θα υπάρξουν αντιδράσεις σε διεθνές επίπεδο, γιατί

με την υπόθεση του ΠΓΕ, οι βιομηχανίες του εξωτερικού καταλαβαίνουν ότι θα χάσουν ένα πεδίο δράσης», λέει στο Meat News ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λ. Γίτσας. «Θα το πολεμήσουμε όμως με όλους τους τρόπους, ο Γύρος είναι παραδοσιακή συνταγή, είναι μια ελληνικότατη λέξη, έχουμε πλεονεκτήματα» διευκρινίζει ο κ. Γίτσας, που αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο, ταυτόχρονα με τον φάκελο για χοιρινό Γύρο ΠΓΕ να προωθηθούν φάκελοι για Γύρο ΠΓΕ και από άλλα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο, αιγοπρόβειο. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, μάλιστα, σχολιάζοντας το γεγονός ότι φορείς και οργανώσεις καλούνται να συνεργαστούν για τον φάκελο του Γύρου ΠΓΕ, πάει ένα βήμα παραπέρα: «Μπορεί με τον ΣΕΒΕΚ να είχαμε διαφωνία, όμως υπάρχουν δεκάδες θέματα για να συνεργαστούμε. Σε μια εποχή που το κρέας και τα προϊόντα του χτυπιούνται καθημερινά, είναι προς συμφέρον της ελληνικής βιομηχανίας να καταλάβει ότι μόνο ένας εθνικός φορέας του κρέατος, όπως η Διεπαγγελματική, μπορεί να αλλάξει το συνολικό κλίμα, με τις πρέπουσες απαντήσεις και δράσεις»… l

Ζητήστε μας τιμή για το Πάσχα

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ Θέση Ζάχουλη, 191 00 Μέγαρα Μάρτιος 2020

Meat News

Τηλ.: 6972 692 571

Απόψεις Του Αχιλλέα Τσαπραΐλη*

Εκτατική κτηνοτροφία, ΤΕΛΟΣ Ο πρωτογενής τομέας και ιδιαίτερα η κτηνοτροφία, έδωσε διαχρονικά τη λύση σε ζητήματα επιβίωσης, αλλά υπήρξε και εκ των βασικών μοχλών ανάπτυξης μετά από δύσκολες περιόδους για τη χώρα. Είναι αξιοσημείωτο το γεγονός, ότι οι χώρες με ισχυρή οικονομία, έχουν έναν πολύ ισχυρό πρωτογενή τομέα, και ειδικά κτηνοτροφία.

έλλειψη ενημέρωσης, η παντελής έλλειψη μακρόπνοων πολιτικών, αλλά και τα κοινωνικά στερεότυπα τα οποία δημιουργήθηκαν από την δεκαετία του ’70 και δυστυχώς ισχύουν ακόμη, συντέλεσαν στην απαξίωση και εν τέλει στη συρρίκνωση της κτηνοτροφίας. Επιπλέον, η πιστή αντιγραφή ευρωπαϊκών συστημάτων εκτροφής και η χρήση γενετικού υλικού μη προσαρμοσμένου στις ελληνικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, οδήγησε στη σοβαρή αύξηση των εισροών, την ποιοτική υποβάθμιση των προϊόντων και τελικά στη δραματική μείωση της κερδοφορίας, για την πλειοψηφία των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων της χώρας. Η κτηνοτροφία, συνολικά φθίνει με πολύ γρήγορους ρυθμούς. Η εκτατική δε, βρίσκεται στα πρόθυρα της οριστικής εξαφάνισης της, παρά το γεγονός ότι αποτελεί το μοναδικό βιώσιμο σύστημα.

Meat News

Μάρτιος 2020

Απεμπολήσαμε οικειοθελώς το προνόμιο να παράγουμε ποιοτικά προϊόντα με χαμηλό κόστος, μάλλον οριστικά και πιθανόν αμετάκλητα. Τα πολλά λάθη του παρελθόντος, με την παροιμιώδη αδράνεια, αλλά και την τραγική δράση, προφανώς δεν διορθώνονται. Οι σημερινές όμως επιλογές, οι οποίες για κάποιο ανεξήγητο (θεωρητικά) λόγο, συνεχίζουν να καταστρέφουν την κτηνοτροφία, θα μπορούσαν να αλλάξουν μόνο εάν οι ιθύνοντες, ως εκ θαύματος, το αποφάσιζαν ή οι κτηνοτρόφοι και οι καταναλωτές το επέβαλαν. Από τις βασικότερες αιτίες για την εξαφάνιση της εκτατικής κτηνοτροφίας είναι οι δασικές και περιβαλλοντικές πολιτικές. Οι περιορισμοί της απαρχαιωμένης, ανεπίκαιρης και απολύτως αντιπαραγωγικής δασικής νομοθεσίας, συ-

νεπικουρούμενες από τον πολύ συχνά «υπερβάλλοντα ζήλο» ή την αδιαφορία, των επιφορτισμένων με την εφαρμογή της.

Η ευκολία τέλος, με την οποία δεσμεύονται τεράστιες εκτάσεις βοσκοτόπων, για τη δημιουργία φωτοβολταϊκών πάρκων, οδηγεί στο μαζικό εκτοπισμό κτηνοτρό-

Δεν είναι δυνατόν να ισχύουν και να εφαρμόζονται διατάξεις θεσπισμένες εδώ και 50 ή και πολύ περισσότερα χρόνια, όταν οι συνθήκες, τα δεδομένα και τα ζητούμενα σε αυτή τη χώρα, ήταν εντελώς διαφορετικά απ’ ότι σήμερα.

φων από τις περιοχές τους και εν τέλει στην εγκατάλει-

Όπως είναι εντελώς απαράδεκτο για ζητήματα τα οποία θεσμοθετούνται σήμερα να μην λαμβάνεται υπόψη η σημερινή πραγματικότητα.

της κτηνοτροφίας και του πρωτογενούς τομέα συνολι-

Χαρακτηριστικό πρόσφατο παράδειγμα είναι οι δασικοί χάρτες, όπου η έννοια του «βοσκότοπου» απλά, δεν υφίσταται. Επιπλέον, ό,τι δεν είναι αγρός (και μάλιστα αρόσιμος) ή «οικιστική πύκνωση» είναι δάσος, ακόμη και τα νεκροταφεία!

των εκμεταλλεύσεων, η έλλειψη κουλτούρας συνεργα-

Συνέπεια της δασικής και περιβαλλοντικής νομοθεσίας είναι και ο υπερπληθυσμός διαφόρων άγριων ζώων τα οποία απαξιώνουν κτηνοτροφικά, τεράστιες περιοχές. Το πρόβλημα με τους παραδοσιακούς θηρευτές, κυρίως τους λύκους, είναι μεγαλύτερο από ποτέ. Η τεράστια αύξηση του πληθυσμού των αγριογούρουνων, σε όλη την επικράτεια, και των ζαρκαδιών σε πολλές περιοχές, συμβάλλουν τα μέγιστα στην πληθυσμιακή έκρηξη και των λύκων. Οι αρμόδιες αρχές, καθώς και διάφοροι «οικολογούντες», είναι ίσως οι μόνοι οι οποίοι δεν έχουν αντιληφθεί ότι στην ελληνική ύπαιθρο έχει διαταραχθεί η φυσική ισορροπία και ότι πέραν των άλλων πολλών προβλημάτων, αφανίζεται και η εκτατική κτηνοτροφία. Η ανεξέλεγκτη και με εκθετικό ρυθμό δάσωση, αφανίζει τεράστιες εκτάσεις φυσικών, ορεινών και ημιορεινών βοσκοτόπων. Πλέον καθίσταται πρακτικά αδύνατη η βόσκηση ζώων, σε περιοχές όπου αυτό συνέβαινε για αιώνες.

ψη της παραδοσιακής κτηνοτροφίας ή ακόμη και στην έξοδο από το επάγγελμα. Βεβαίως, η εκτατική κτηνοτροφία, εκτός των προαναφερθέντων, βάλλεται και από τα γενικά προβλήματα κά. Η απουσία υποδομών για την εύρυθμη λειτουργία τισμού σε συνδυασμό με το αναποτελεσματικό θεσμικό πλαίσιο, οι αθρόες ελληνοποιήσεις προϊόντων ζωικής προέλευσης και η συστηματική παραπλάνηση του καταναλωτή, τα ανεξέλεγκτα καρτέλ που λυμαίνονται το χώρο, το αντιπαραγωγικό και άδικο σύστημα κατα-

* Ο Αχιλλέας Τσαπραΐλης είναι Κτηνοτρόφος, Πρόεδρος της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών και Πρόεδρος του Συλλόγου Κτηνοτρόφων Αργιθέας

νομής των ευρωπαϊκών ενισχύσεων, η γραφειοκρατία και η ομηρία των παραγωγών από τις πολυδαίδαλες υπηρεσίες και την πολυνομία και τέλος η παντελής έλλειψη ενός οραματικού, ρεαλιστικού και εφαρμόσιμου σχεδίου για τον πρωτογενή τομέα, δεν αφήνουν περιθώρια για αισιοδοξία. Το γεγονός ότι συμβιβαστήκαμε με την ιδέα της κατανάλωσης προϊόντων, από μοσχάρια που δεν περπάτησαν ποτέ, από γουρούνια που δεν έφαγαν στη σύντομη ζωή τους ούτε ένα σπόρο δημητριακών και από κοτόπουλα που δεν είδαν ποτέ το φως της μέρας, δεν σημαίνει ότι αυτό είναι φυσιολογικό. Όταν διαταράσσεται η διατροφική αλυσίδα, διαταράσσεται ο ίδιος ο κύκλος της ζωής και αποκλείεται κάθε έννοια αειφόρου και φιλοπεριβαλλοντικής ανάπτυξης. Η εκτατική κτηνοτροφία εκπέμπει SOS γιατί κινδυνεύει. Η απώλειά της θα έχει πολύ περισσότερες συνέπειες απ’ όσες κάποιοι φαντάζονται. l

Μάρτιος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

ΠΕΚΔΥ: Άμεση πρόσληψη κτηνιάτρων για την επιβίωση της ελληνικής κτηνοτροφίας «Κομματική σπέκουλα» με την αφρικανική πανώλη των χοίρων Με έντονο τρόπο αντέδρασε η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων στην ερώτηση που κατέθεσαν στη Βουλή 12 βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ για την αντιμετώπιση της πανώλους των χοίρων στη χώρα μας και επιμένει ότι η μόνη λύση είναι η άμεση πρόσληψη μόνιμων κτηνιάτρων, κάτι που δεν έκανε ούτε η προηγούμενη, ούτε η παρούσα κυβέρνηση.

ι βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ, μεταξύ των οποίων και δυο υπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της προηγούμενης κυβέρνησης, με αφορμή το κρούσμα της επιζωοτίας που σημειώθηκε στην περιοχή των Σερρών αναζητούν κυβερνητικές ευθύνες στην αντιμετώπιση της νόσου. Σύμφωνα με την ερώτησή τους «η επιδημία αφρικανικής πανώλης των χοίρων που εμφανίστηκε από τον Απρίλιο του 2016 σε μακρινή χιλιομετρική απόσταση από την Ελλάδα και εντοπίστηκε στη Βαλκανική χερσόνησο το 2018 (Ρουμανία και Βουλγαρία) δεν επεκτάθηκε στη χώρα μας χάρη στα μέτρα πρόληψης και αυστηρών ελέγχων που έθεσε σε εφαρμογή η κυβέρνηση του ΣΥΡΙΖΑ».

Μάλιστα με μια προσέγγιση που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί κινδυνολογική η ερώτηση μιλά για «πιθανότητα η νόσος να έχει πλήξει και άλλους νομούς της χώρας», για «οικονομική καταστροφή όσο παραμένει ο νομός σε καραντίνα», ενώ εκτιμά πως «αναπόφευκτα θα πολλαπλασιαστούν οι εισαγωγές ζώων και κρεάτων». Η ερώτηση εντοπίζει προβλήματα: • στην καθυστερημένη διάγνωση της νόσου από την αρμόδια υπηρεσία του ΥΠΑΑΤ • στην διακοπή της δρομολογημένης πρόσληψης 171 μόνιμων κτηνιάτρων • στα μέτρα περιορισμού της ασθένειας • στις αποζημιώσεις των κτηνοτρόφων.

Πολιτικές αντιπαραθέσεις με σαθρά επιχειρήματα Η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥ στηλιτεύει την «σπέκουλα των κομμάτων», αναφέροντας «πως ο λαϊκισμός και το ψέμα χρησιμοποιείται όχι μόνο για πολιτική αντιπαράθεση αλλά και για να καλύψει ευθύνες». Απαντώντας σε όσα γράφει 46

Meat News

Μάρτιος 2020

η ερώτηση των βουλευτών, θεωρεί άμεση την αντίδραση της αρμόδιας υπηρεσίας του ΥΠΑΑΤ στο κρούσμα της ΑΠΧ, παραθέτοντας και τις σχετικές ημερομηνίες που έδρασε. Επίσης αμφισβητεί τα όσα αναφέρονται για τα μέτρα που είχε λάβει η προηγούμενη κυβέρνηση, θυμίζοντας ότι επί της θητείας της δεν προσελήφθη ούτε ένας μόνιμος κτηνίατρος, ενώ σταμάτησαν να προσλαμβάνονται και οι έκτακτοι κτηνίατροι. Αμφισβητεί ακόμη και τη δρομολόγηση πρόσληψης 171 κτηνιάτρων. «Και η Κυβέρνηση ΣΥΡΙΖΑ όχι μόνο συνέχισε την ίδια πολιτική αλλά ενεργοποίησε και τον αποτυχημένο θεσμό του κτηνιάτρου εκτροφής, όπου η εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου και η αντιμετώπιση επιζωοτιών αφέθηκε στην ιδιωτική πρωτοβουλία, στη διακριτική ευχέρεια των κτηνοτρόφων και στη δυνατότητα ή όχι να πληρώσουν ιδιώτη κτηνίατρο, καθώς και στη καλή διάθεση των ιδιωτών κτηνιάτρων, οι οποίοι δεν υπάρχει τρόπος να ελεγχθούν από τις αποδυναμωμένες Κτηνιατρικές Υπηρεσίες των Περιφερειών – Π.Ε. Ακολουθώντας την πολιτική της εικονικής πραγματικότητας με την έκδοση οδηγιών και μέτρων στα χαρτιά, μείωσε τους πόρους που διατίθεντο από τον τακτικό προϋπολογισμό του Υπ.Α.Α.Τ., σύμφωνα με τις μνημονιακές επιταγές της διάθεσης των ελάχιστων πόρων (δεν πληρώθηκαν ούτε οι ιδιώτες κτηνίατροι για τα εμβόλια της οζώδους δερματίτιδας) παραβιάζοντας την ευρωπαϊκή νομοθεσία», τονίζει μεταξύ άλλων η ΠΕΚΔΥ. Η συνδικαλιστική οργάνωση των δημόσιων κτηνιάτρων δεν χαρίζεται ούτε στη σημερινή ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, αποδίδοντάς της ευθύνες που ενώ προχώρησε με «συνοπτικές διαδικασίες» την πρόσληψη των 46 συμβασιούχων κτηνιάτρων, καθυστερεί την πρόσληψη 300 μονίμων κτηνιάτρων στις Περιφέρειες και 46 στο ΥΠΑΑΤ, «προκειμένου να διασφαλιστεί η επιβίωση της ελληνικής κτηνοτροφίας». l

Μάρτιος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο "Η παραγωγή μας", Γρηγόρης Κονταξής, Κουτσελιό Ιωαννίνων

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Απριλίου 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 26/03/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Μάρτιος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

ΝΕΕΣ HMEΡΟΜΗΝΙΕΣ

16-18 MAΪΟΥ

2020

METROPOLITAN EXPO

H µεγαλύτερη έκθεση τροφίµων & ποτών στη Ν.Α. Ευρώπη

1.350

ΕΚΘΕΤΕΣ •

50.000 Τ.Μ. • 75.000 ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ • 950 HOSTED BUYERS

TRADE SHOWS • PUBLICATIONS

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Πρωτότυπες γευστικές προσεγγίσεις Την Κυριακή 16 Φεβρουαρίου πραγματοποιήθηκε η 2η Ημερίδα Κρέατος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες», προσελκύοντας το ενδιαφέρον πολλών κρεοπωλών που ήθελαν να βρουν και να συζητήσουν νέες ιδέες για παρασκευές κρέατος ενόψει Τσικνοπέμπτης και Πάσχα. «Κοκορέτσι αλλιώς» ήταν η γευστική πρόταση του Μιχάλη Ζαμπέτρου, ένα διαφορετικό κοκορέτσι με μαριναρισμένο πρόβειο κρέας, έντερα και μπόλια για όσους δεν συμπαθούν τα εντόσθια. Ο Νίκος Σκαμάκης, παρουσίασε δυο ιδέες που διαθέτει στο κατάστημά του: μπριζόλα χοιρινή γεμιστή με τυρί ρεγκάτο και καπνιστή πιπεριά Φλωρίνης, και γλυφιτζούρι πανσέτα με λουκάνικο. Ο Γιάννης Ρούσσος, παρουσίασε μια συνταγή που ονόμασε Hangover, από λάπα μοσχάρι με γκρεμολάτα μυρωδικών και μέσα του τύλιξε τυρί τσένταρ και λουκάνικο χειροποίητο παραγωγής του με φέτα και λιαστή ντομάτα. Εξωτερικά έβαλε μπόλια και άπλωσε μια σάλτσα μουστάρδας. Πολύτιμος βοηθός του ο σεφ Γιώργος Δροσινός. «Σαΐτες μοσχαρίσιες» από κόντρα μοσχαρίσιο ξεκοκαλισμένο και απονευρωμένο κρέας έφτιαξε ο Μανώλης Γιαννικουρής. Χρησιμοποίησε αργεντίνικη μαρινάδα τσιμιτσούρι και τύλιξε το κρέας με μετσοβίτικο τυρί με πιπέρι. Το πέρασε σε σουβλάκι με ντοματίνια μελιτζάνα και λευκό μανιτάρι μαριναρισμένο.

Meat News

Μάρτιος 2020

Ανάμεσα σε άνδρες κρεοτέχνες μια γυναικεία παρουσία, η Γωγώ Κυλερτζή, παρουσίασε έναν διαφορετικό τρόπο αποστέωσης κοτόπουλου και τρείς τρόπους αξιοποίησης. Το στήθος έγινε γεμιστό σε δύο διαφορετικές εκδοχές στην πρώτη με μπαχαρικά από την εταιρεία του κ. Παούρη, δυο είδη μανιταριών και τυρί καπνιστό και στην δεύτερη με μήλο, γκράνμπερι, δύο είδη ξηρών καρπών αμύγδαλο και φιστίκι Αιγίνης μαριναρισμένα σε κονιάκ και τυρί σε κρέμα αλειφωτή. Συνέχισε με κοπανάκια παναρισμένα και τελείωσε με σουβλάκι κοτόπουλο από μπούτι με πιπεριές και μανιτάρι. Ο Άγγελος Ζωγκός, έμπειρος κρεοτέχνης, ενθουσίασε τους παρευρισκόμενους με τους γευστικότατους

τζιγεροσαρμάδες του. Χρησιμοποίησε αρνί σε κύβους μαριναρισμένο με μια λέμον πέπερ που την ενίσχυσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και άνιθο. Τύλιξε με αρνίσια μπόλια το έδεσε και με το πινελάκι του άπλωσε την μαρινάδα. Η έβδομη και τελευταία παρουσίαση πραγματοποιήθηκε από τον Γιάννη Κονόμη, ο οποίος χρησιμοποίησε λαιμό χοιρινό για να φτιάξει κοντοσούβλι γεμιστό σε δύο εκδοχές. Στην πρώτη περίπτωση γέμισε με λιαστή ντομάτα και φέτα και στην δεύτερη με μπιφτέκι χοιρινό και φέτα.

Μπαχαρικά από τον κύριο Παούρη και μια μαρινάδα μουστάρδας. Όλες οι προτάσεις που παρουσιάστηκαν, οι ερωτήσεις και οι επεξηγήσεις για κάθε παρασκευή, η συμβολή των μελών της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας Τάσου Μερκούρη, Γιώργου Κουτσάκη και Νίκου Νίκα, αποδεικνύουν την ανάγκη και την επιθυμία του κλάδου να προσθέσει νέα στοιχεία στην καθημερινή δουλειά και να εξελίξει την ταυτότητα του παραδοσιακού κρεοπώλη. l

«Σύγχρονοι κρεοπώλες με φαντασία και δημιουργικότητα» Αν το κεντρικό στοιχείο της Ημερίδας ήταν η επίδειξη παρασκευασμάτων για την Τσικνοπέμπτη και για το Πάσχα, δεν είχε εν τούτοις λιγότερο ενδιαφέρον η συζήτηση που ακολούθησε και αφορούσε την εκπαίδευση των κρεοπωλών και τις Σχολές Κρέατος. Στη συζήτηση πήραν μέρος οι Π. Παπαδάκη (Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του ΥΠΑΑΤ), Β. Μερέας (Διεύθυνση Έρευνας, Καινοτομίας & Εκπαίδευσης ΥΠΑΑΤ), Π. Κώστογλου (διευθύντρια της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας), Γ. Μπατσολάκης (από τον κλάδο των ιδιωτικών σχολών κρέατος), και φυσικά ο πρόεδρος των «Ταξιαρχών» Β. Ντεληφιλιππίδης. Συντόνιζε ο αρχισυντάκτης του Meat News Γιώργος Κατερίνης. Το ενδιαφέρον της συζήτησης επικεντρώθηκε στο νέο πλαίσιο που θα διέπει την εκπαίδευση των κρεοπωλών, καθώς είναι εδώ και πολύ καιρό γνωστό ότι βρίσκεται σε εξέλιξη η τροποποίηση του σχετικού Προεδρικού Διατάγματος. Όπως προέκυψε από τη συζήτηση, δεν υπάρχει κάποιο συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα για το νέο θεσμικό πλαίσιο, αλλά όταν ολοκληρωθούν οι διαδικασίες θα ακολουθήσει διαβούλευση με τον κλάδο και όλους τους ενδιαφερόμενους. Επίσης, το νέο πλαίσιο θα προσαρμόζεται στην νέα πραγματικότητα της ύπαρξης, πλέον, δημόσιων και ιδιωτικών σχολών. Αν κρίνουμε από τη συζήτηση που πραγματοποιήθηκε, δεν πρέπει να αναμένονται μεγάλες αλλαγές για τον κλάδο των κρεοπωλών, οι μεγαλύτερες αλλαγές θα αφορούν τους εκδοροσφαγείς. Από την πλευρά των κρεοπωλών, διά στόματος του κ. Ντελη-

φιλιππίδη, τέθηκαν όχι μόνο τα ζητήματα της αναβάθμισης των κρατικών σχολών κρέατος, αλλά επίσης να εμπλουτι στεί η ύλη που διδάσκονται οι εκπαιδευόμενοι, να τηρείται μητρώο αποφοίτων των σχολών για να παταχθεί το φαινόμενο των πλαστών διπλωμάτων, να πιστοποιούνται όλοι όσοι εκπαιδεύουν κρεοπώλες, να προσαρμοστεί η ονοματολογία των κοπών στις σύγχρονες συνθήκες της αγοράς (π.χ. δεν μπορεί να ονομάζονται απλώς σπάλα όλες οι διαφορετικές κοπές που προκύπτουν από αυτήν). Ξεχωριστό σημείο επίσης, ο προβληματισμός για τον χρόνο της πρακτικής εκπαίδευσης των κρεοπωλών και η αναζήτηση τρόπων με τους οποίους θα μπορούσε να επιμηκυνθεί. Επιπλέον, η ανάγκη οι νέοι κρεοπώλες που μπαίνουν στη δουλειά, να υιοθετούν μια νοοτροπία διά βίου μάθησης.

Ετήσιος χορός 2020 Στο κέντρο Οι Γεύσεις του Διογένη, Πεντέλης 27 & Υμηττού, Παλαιό Φάληρο, θα πραγματοποιηθεί στις 9 Μαΐου ο φετινός χορός της Ένωσης. Για προσκλήσεις απευθυνθείτε στους: Απόστολο Τσιαπαρίκο (τηλ. 6947991241), Βασίλειο Μπαλατσούκα (τηλ. 6946976464) και Χρήστο Παπαϊωάννου (τηλ. 6942840262). Μάρτιος 2020

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan NV250

Οικονομία και σιγουριά Με τρεις επιλογές «οικονομικής» ισχύος, δύο μήκη αμαξώματος και ωφέλιμο φορτίο έως 800 κιλά προσφέρεται το νέο βαν NV250 της Nissan, που επιπλέον καλύπτεται και από πέντε χρόνια εγγύηση.

ε τον αποδεδειγμένα αποτελεσματικό πετρελαιοκινητήρα 1,5 λίτρων, που έχουμε δει να κινεί πολλά, και επαγγελματικά, αλλά και επιβατικά μοντέλα της «συμμαχίας» Renault-Nissan-Mitsubishi, εφοδιάζεται το νέο NV250 της Nissan. Διαθέσιμος σε τρεις διαφορετικές εκδόσεις ισχύος, με 80, 95 και 115 ίππους, ο κινητήρας αυτός είναι και οικονομικός - γεγονός που μεταφράζεται ως χαμηλότερο λειτουργικό κόστος – αλλά και οικολογικός, αφού πληροί τις αυστηρές προδιαγραφές Euro6D-Temp. Επιλογές υπάρχουν και ως προς το αμάξωμα μέσα από μια ευρεία γκάμα εκδόσεων, με δύο μήκη αμαξώματος (4.280 mm & 4.670 mm – και όγκο φόρτωσης 3,5 m3 & 4,5 m3 αντίστοιχα) και με μια ολοκληρωμένη σειρά μετατροπών στις οποί-

ες περιλαμβάνεται μεταξύ άλλων και η έκδοση με ψυκτικό θάλαμο. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, το NV250 μπορεί να εξυπηρετήσει τις πιο διαφορετικές ανάγκες, από τις γρήγορες αστικές παραδόσεις, έως τη μεταφορά ογκωδών υλικών για εργοτάξια, ενώ σε κάθε περίπτωση ιδιαίτερα σημαντική είναι η κάλυψη από εγγύηση πέντε ετών / 160.000 χλμ. και η πενταετής οδική βοήθεια.

Fiat Professional, άτοκα

ε άτοκο πρόγραμμα χρηματοδότησης είναι τώρα διαθέσιμα τα τρία μικρά κλειστά επαγγελματικά Panda Van, Fiorino και Doblo Cargo, της Fiat Professional, τα οποία προσφέρουν χαμηλό κόστος χρήσης και προσαρμοστικότητα στις απαιτήσεις κάθε επαγγελματία, διαθέτοντας μια ευρεία γκάμα μοντέλων και εκδόσεων. Το Panda Van, για παράδειγμα, το οποίο προσφέρει κορυφαία ευελιξία χάρη στις περιορισμένες εξωτερικές διαστάσεις του, αλλά και ωφέλιμο όγκο φόρτωσης 1,0 m3, είναι τώρα διαθέσιμο και σε έκδοση 4x4. Ενώ το Fiorino ανεβάζει τον πήχη με όγκο φόρτωσης έως 2,5 m3 και ωφέλιμο φορτίο 660 kg. Τέλος, για όσους χρειάζονται ακόμα μεγαλύτερο χώρο φόρτωσης, το Doblo Cargo έρχεται να προσφέρει το κάτι παραπάνω, με μία εξαιρετικά ευρεία γκάμα εκδόσεων. Σημειώνουμε ότι η γκάμα των “Vanette” της Fiat είναι διαθέσιμη και σε εκδόσεις φυσικού αερίου (CNG) που προσφέρουν εξαιρετικά χαμηλό κόστος καυσίμου (χαμηλότερο και από το Diesel και από το υγραέριο) και παράλληλα χαμηλούς ρύπους, στοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό για τις αστικές μεταφορές.

Meat News

Μάρτιος 2020

Ιανουάριος Μάρτιος 2020

Meat News

Ενδιαφέρουν

SIAL Canada

15-17 Απριλίου Μόντρεαλ, Καναδάς Διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: Comexposium

Πληροφορίες: www.sialcanada.com

FAMEBA

TECHNOCARNICOS ANDINA

18-19 Απριλίου Samstag – Sonntag, Γερμανία

20-21 Απριλίου 2020 Μπογκοτά, Κολομβία

Διεθνής έκθεση για αρτοποιούς,

Έκθεση προϊόντων κρέατος

κρεοπώλες, τροφοδοσίες

Διοργάνωση: Sofex Americas LTDA

Διοργάνωση: Megra Ravensburg eG

Πληροφορίες:

www.megra-news.de

www.tlatca.sofexamericas.com

WORLD FOOD

INTERFOOD KRASNODAR

21-23 Απριλίου 2020 Βαρσοβία, Πολωνία

23-25 Απριλίου 2020 Κρασνοντάρ. Ρωσία

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών

Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Διοργάνωση: Krasnodar EXPO

Πληροφορίες:

www.worldfood.pl

www.inter-food.su

Meat News

Μάρτιος 2020

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

Τα νέα της αγοράς

Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. προσφέρει τις καλύτερες λύσεις για τη συσκευασία κρέατος ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Η επιτυχία ενός κρεατοσκευάσματος βασίζεται κυρίως στη υψη& ΣΙΑ ΟΕ

κρές παραγωγές. Η σειρά TS της Jpack Ιταλίας μπορεί να καλύψει ανάγκες έως και 300 συσκευασίες την ώρα. Προσφέρει STELMA AE τέλειοΕΠΕ σφράγισμα, με απόλυτη στεγανότητα κι εύκολο άνοιγμα. διατηρηθεί και ναl αναδειχθεί, πρέπει να επιλεχθεί κατάλληλη Τηλ.: 2310 870704 Fax: 2310 870706 ΠΙΡηΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος info@mytalos.gr Έχει τη δυνατότητα εκτύπωσης Είναι ιδανισυσκευασία! Τηλ.: 210ημερομηνίας 8983800 l Fax: λήξης. 210 8982217 Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα info@stelmaservices.com κή λύση για σουβλάκια, μπιφτέκια, μπριζόλες, κιμά, κεμπάπ κλπ. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ, προσφέρει τις καλύτερες λύσεις για τη συσκευλή ποιότητα πρώτων υλών. Όμως για να προστατευθεί, να Παύλου Μελάτων 22, 54622 Θεσσαλονίκη

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

www.stelmameat.gr

Πολύ σημαντική παράμετρος για τη διατήρηση της ποιότητας pirchris@otenet.gr είναι η επιλογή των υλικών συσκευασίας. ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ τέλεσμα, διατηρησιμότητα και υψηλή ποιότητα συσκευασμέΗ ΒΑΜΒΑΚΑΣ, παρέχει την τεχνογνωσία, να Ν. προτείνει Εθν. Αντιστάσεως 101, για 15451 Ψυχικό ποινου προϊόντος με χαμηλό κόστος αρχικής επένδυσης. l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526 οτικά αναλώσιμα, που ταιριάζουν στις απαιτήσεις των προϊόΗ συσκευασία σε κενό αέρος είναι μία διαδεδομένη και tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ σίγουρη πρόταση. Η σειρά μηχανημάτων MV-S της Minipack ντων κάθε επιχείρησης. Απλές σακούλες Vacuum, συρρίκνωσης Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τorre Ιταλίας συγκεντρώνει όλα όσα χρειάζεται ο επαγγελματί- και σακούλες υψηλής αντοχής σε διάτρηση για συσκευασία με Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 ΠΟΛΥΣΟΝΣ κόκαλο. ΕΠΕ Επιπλέον, φιλμ υψηλών τεχνικών χαρακτηριστικών, είας. Χαμηλό κόστος κτήσης, σύστημα κοπής του περισσεύματος mail@nafpliotisgroup.gr ναι μερικά από τα αναλώσιμα που διαθέτει. Εξειδικευμένη ομάτης σακούλας, δυνατότητα χρήσης αερίων και έτοιμα προγράμΑ.Ε σας! Δ. Πολυχρονόπουλος δα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τηVALI συσκευασία ματα για κάθε είδος από το πολύ εύκολο ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. κρέατος, Δ. ΜΟΝ.ρυθμιζόμενα ΕΠΕ Αντιπροσωπείες Τροφίμων ασία κρέατος, που συνδυάζουν εύκολη χρήση, εξαιρετικό απο-

πάνελ ελέγχου.

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

l Fax: 210 3470331 Τηλ.: 210 και 3472303 Η συσκευασία σε σκαφάκια είναι τώρα προσιτή σε μιΤηλ.: 210 8063705

info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Εθνικής Αντιστάσεωςwww.vamvacas.gr, 173-175, Πληροφορίες: 55134 Θεσσαλονίκη Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085

info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Φεβρουάριος Μάρτιος 2020 Meat Meat News 5555 Οκτώβριος 2016 News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Meat News

Μάρτιος 2020

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr www.elvek.gr

ΚΑΡΝΑ ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com l www.zavvos.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

KRIVEK A.E. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr www.lakre.gr

Μάρτιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Meat News

Μάρτιος 2020

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Εξοπλισμός ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Πρώτες ύλες

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Μάρτιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706 Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com

HELLAGRO A.E. CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Meat News

Μάρτιος 2020

Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Ψυκτικές Εφαρμογές

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι

Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr l

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr www.billpa.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Στ. Μπέκα 6, 19004 Σπάτα l Τηλ.: 210 6032051 info@ppm.gr l www.ppm.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

Μάρτιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Μάρτιος 2020

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Μάρτιος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

«Στρατηγική» η τοποθέτηση του πρόβειου κρέατος Ρουμανίας Η τοποθέτηση του πρόβειου κρέατος καταγωγής – προέλευσης «Ρουμανίας» είναι στρατηγική στην ελληνική αγορά και δεν αφορά μόνο την περίοδο του Πάσχα. Αυτό είναι το συμπέρασμα από την ανάλυση των στοιχείων που τηρεί ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα στο σύστημα «Άρτεμις». Το παρουσίασε παραστατικά ένα στέλεχος του Οργανισμού σε ημερίδα της ΕΔΟΚ στη Θεσσαλονίκη και φωτίζει μια πτυχή του προβλήματος των «ελληνοποιήσεων» που δεν είναι καθόλου αμελητέα. Ο ίδιος σχολίασε ότι με βάση τα στοιχεία που υπάρχουν διαθέσιμα, η προβατοτροφία της Ρουμανίας στηρίζεται στην… Ελλάδα. Τι δείχνουν λοιπόν τα στοιχεία;. Μέσα σε μια πενταετία η διαφορά μεταξύ TRACES (εισαγωγές για πάχυνση και σφαγή) και Άρτεμις (σφαγές) είναι 160.000 ζώα! Εύλογα προκύπτει το ερώτημα: πού πηγαίνουν τα προβατοειδή καταγωγής – προέλευσης Ρουμανίας που εισάγονται στη χώρα και δεν εμφανίζονται στις σφαγές; Με βάση τις επίσημες δηλώσεις σφαγών το 13% της ελληνικής αγοράς πρόβειου κρέατος καλύπτεται από κρέας που προέρχεται από τη Ρουμανία. Συνολικά 23.440 τόνοι κρέατος προέλευσης Ρουμανίας πωλήθηκε στην ελληνική αγορά την πενταετία 2014 – 2018. Αν δούμε τις σφαγές ανά εξάμηνο, τα ρουμάνικα σφάγια στο πρώτο εξάμηνο, όπου περιλαμβάνεται η περίοδος του Πάσχα, είναι το 7% των συνολικών σφαγών και στο δεύτερο εξάμηνο το 15%. Άρα το πρόβλημα των μεγάλων εισαγωγών είναι διαρκές και όχι εποχιακό. Φαίνεται ότι η ρουμάνικη κτηνοτροφία στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στην ελληνική αγορά και αυτό αποδεικνύεται παραστα-

τικά από ένα ακόμα στοιχείο που παρουσίασε το στέλεχος του ΕΛΓΟ. Από το 2014 μέχρι το 2018 ο πληθυσμός των προβάτων στην Ελλάδα μειώθηκε κατά 642.000, όσο περίπου αυξήθηκε ο αντίστοιχος πληθυσμός προβάτων στη Ρουμανία (636.000)! Η στρέβλωση που υπάρχει στην προβατοτροφία και στην αγορά κρέατος γεννά το παράδοξο φαινόμενο στην πενταετία 2014-2018 από έναν πληθυσμό 8,5 εκατομμυρίων προβάτων που εμφανίζονται να εκτρέφονται κατ’ έτος στη χώρα μας, να καταγράφονται ότι σφάζονται μόνο 2,9 εκατομμύρια ανά έτος. Τώρα αν ρωτάτε πώς αυτή η αθρόα «ελληνοποίηση» ρουμάνικων αρνιών μπορεί να παταχθεί με την επιβολή της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή, αυτό θα πρέπει να μας το απαντήσουν όσοι κυβερνώντες διαχρονικά έχουν εντοπίσει το πρόβλημα στο τέλος της αλυσίδας διακίνησης και όχι στην αρχή.

Εκπαίδευση κρεοπωλών και ανεργία Μηδενική παραμένει η ανεργία στον κλάδο των κρεοπωλών,

15 ιδιωτικών σχολών σε όλη την Ελλάδα, αντιλαμβανόμαστε ότι

αφού κάθε χρόνο εκατοντάδες εκπαιδευόμενοι κρεοπώλες

το επάγγελμα του κρεοπώλη προσφέρει εργασία σε ένα μεγάλο

μπαίνουν στην αγορά εργασίας. Σύμφωνα με όσα υποστήριξαν

αριθμό ανθρώπων, όχι μόνο νέων, αλλά σχεδόν όλων των ηλικι-

τα αρμόδια στελέχη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και

ών.

Τροφίμων σε πρόσφατη συζήτηση που έγινε στην Ένωση Κρεο-

Ο τομέας του κρέατος πέρα από όσα άλλα προσφέρει, σίγουρα

πωλών Αθήνας, ξεπερνούν τους 700-800 οι εκπαιδευόμενοι στις

αποτελεί μια διέξοδο στο τεράστιο πρόβλημα της ανεργίας στη

δημόσιες σχολές κρέατος το χρόνο. Από αυτούς οι μισοί εργάζο-

χώρα μας και αν μη τι άλλο αυτό θα πρέπει να το αναγνωρίσει η

νται ήδη ή απορροφώνται άμεσα από τα σούπερ μάρκετ. Μόνο

Πολιτεία, λαμβάνοντας τις ελάχιστες πρόνοιες που θα μπορούσε

ένα 30% των αποφοίτων δεν ασχολούνται με το επάγγελμα και

για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κρέατος και αίροντας τις

αυτό γιατί στην εκπαίδευση προστρέχουν και άλλοι επαγγελ-

αδικίες που υπάρχουν, όπως η εξαίρεση των επιχειρήσεων λια-

ματίες από συναφείς κλάδους, όπως μάγειροι, εργαζόμενοι σε

νικής πώλησης κρέατος από όλα τα επιδοτούμενα επενδυτικά

ξενοδοχεία κλπ. Αν προσθέσουμε και τους αποφοίτους των 14-

προγράμματα μέχρι σήμερα.

Meat News

Μάρτιος 2020

«Οι πολίτες και οι επιχειρήσεις των νησιών του Β.Α. Αιγαίου δεν είναι β’ κατηγορίας» «Σε αυτή την κρίσιμη περίοδο που διανύουμε, με ανοιχτές διεθνείς προκλήσεις και δυσεπίλυτα εθνικά θέματα, η κυβέρνηση και οι αρμόδιες αρχές πρέπει να αντιληφθούν ότι η χώρα δεν έχει την πολυτέλεια να διχάζεται ούτε σε εθνικό, ούτε σε τοπικό επίπεδο. Η χώρα δεν έχει την πολυτέλεια να υποκαθιστά τους κανόνες κοινωνικής συνύπαρξης με μηχανισμούς βίαιης επιβολής, χωρίς διάλογο και το κυριότερο χωρίς πειστικό μακρόπνοο επιχειρησιακό σχέδιο. Δεν έχει την πολυτέλεια να παραμένει σιωπηλή έναντι των συνυπεύθυνων εταίρων της στην Ευρωπαϊκή Ένωση και τη βορειοατλαντική συμμαχία (ΝΑΤΟ).

κώσει το μεγαλύτερο βάρος του προσφυγικού κύματος

Η αναπαραγωγή λεκτικής και σωματικής βίας που ασκείται στο νησιωτικό πληθυσμό του ΒΑ Αιγαίου (Λέσβος, Σάμος, Χίος), ο οποίος έχει επιδείξει σε μεγάλο βαθμό τα προηγούμενα χρόνια φιλόξενη διάθεση και γενναιοδωρία απέναντι στο ανθρώπινο δράμα των προσφύγων και οικονομικών μεταναστών- οι οποίοι με τη σειρά τους γίνονται αντικείμενο πολλαπλής εκμετάλλευσης-, αποτελεί ένα τεράστιο πολιτικό ατόπημα, το οποίο θα πρέπει άμεσα να θεραπευθεί μέσα από δράσεις επανέναρξης διαλόγου και εξεύρεσης κοινών λύσεων. Σε καμία κοινωνία και σε κανένα μεγάλο πρόβλημα δεν έδωσαν τη λύση τα ΜΑΤ, η αστυνομική επιβολή και οι εν γένει ακρότητες.

Από την ανακοίνωση της ΓΣΕΒΕΕ για τα δυσάρεστα γε-

δεν μπορούν να θεωρούνται πολίτες β’ κατηγορίας. Οι πολίτες και οι επιχειρήσεις των περιοχών αυτών βρίσκονται εδώ και 5 χρόνια σε μια διαρκή κατάσταση έκτακτης ανάγκης, χωρίς να είναι υπεύθυνοι και χωρίς να εισακούονται έγκαιρα για τα τοπικά προβλήματα που δημιουργήθηκαν από το ανέλεγκτο κύμα προσφύγων. Επιπλέον, η συνέχιση αυτής της έντασης εν όψει της νέας τουριστικής περιόδου που ξεκινά τους επόμενους μήνες θα οδηγήσει σε μαρασμό την τοπική επιχειρηματικότητα και παραγωγική συγκρότηση των νησιών…» γονότα που διαδραματίστηκαν στην Λέσβο και την Χίο. Ποιος θα μπορούσε να διαφωνήσει…

Σήμερα, οι μόνιμοι κάτοικοι του ΒΑ Αιγαίου που έχουν υποστεί τις συνέπειες και έχουν ση-

Εισφορο-αλλαγές και δημιουργική… λογιστική Αλλαγές στο ασφαλιστικό εισήγαγε με πρόσφατο νόμο η κυβέρνηση. Οι κύριες αλλαγές αφορούν τους ελεύθερους επαγγελματίες και αυτοαπασχολούμενους, οι οποίοι σύμφωνα με τις δηλώσεις του αρμόδιου υπουργού στη συντριπτική τους πλειοψηφία θα ωφεληθούν και θα δουν το διαθέσιμο εισόδημά τους να αυξάνει. Η αλήθεια είναι λίγο διαφορετική. Η μεγάλη πλειοψηφία ελεύθερων επαγγελματιών και αυτοαπασχολούμενων, όσοι έχουν δηλωμένο εισόδημα μέχρι και 12.000 ευρώ το χρόνο, θα πληρώνουν πλέον περισσότερα χρήματα ως εισφορές. Απλά το υπουργείο Εργασίας συμψηφίζει τις αυξήσεις των εισφορών με τις νέες φορολογικές κλίμακες και συμπεραίνει ότι στο τέλος το καθαρό ετήσιο εισόδημα θα είναι μεγαλύτερο. Θα πληρώσουν δηλαδή αυξημένες εισφορές από 1η Ιανουαρίου 2020, αλλά ο φόρος που θα κληθούν να πληρώσουν του… χρόνου θα είναι λιγότερος. Μάρτιος 2020

Meat News

Από το τέλος

Πλεονεκτήματα και προοπτικές

ια ενδιαφέρουσα πληροφορία προκύπτει από την ετήσια έρευνα καταναλωτικών συνηθειών που πραγματοποιούν οι μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Το κρεοπωλείο είναι το δεύτερο σημείο πώλησης σε δαπάνες για τακτικά ψώνια των καταναλωτών, ακολουθώντας -σε απόσταση βέβαιατο σούπερ μάρκετ που κρατά τα σκήπτρα των αγορών, αφού απορροφά σχεδόν τις μισές οικογενειακές δαπάνες. Βάσει των απαντήσεων όσων συμμετείχαν στην έρευνα προκύπτει ως μέση εβδομαδιαία δαπάνη 152,1 ευρώ. Από αυτά το σούπερ μάρκετ απορροφά το 49% και το κρεοπωλείο ακολουθεί με 11%, δηλαδή 16,73 ευρώ ανά καταναλωτή. Αξίζει να σημειώσουμε ότι το υπόλοιπο των δαπανών μοιράζεται σε μίνι μάρκετ και λαϊκή αγορά από 7%, σε οπωροπωλείο, ιχθυοπωλείο και φούρνο από 6%, και σε εκπτωτικό σούπερ μάρκετ 5%. Το κρεοπωλείο (προφανώς συμπεριλαμβάνονται και οι κρεαταγορές) εξακολουθεί, λοιπόν, να παραμένει ένα ισχυρό ανεξάρτητο σημείο πώλησης και να απορροφά ένα σημαντικό ποσοστό της οικογενειακής δαπάνης. Στοιχείο ενθαρρυντικό για τον κλάδο που έχει δώσει σημαντική μάχη να διατηρηθεί στην πρώτη

γραμμή της ποιότητας και της εξυπηρέτησης των καταναλωτών. Η έρευνα, την οποία παρουσίασε πρόσφατα το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) έχει και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία. Ένα από αυτά είναι ότι οι Έλληνες καταναλωτές δεν φαίνονται πολύ… πιστοί σε μια επώνυμη αλυσίδα. Μόνο ο ένας στους τρεις καταναλωτές (34%) δηλώνει ότι ψωνίζει μόνο από μια αλυσίδα, ενώ λίγο μεγαλύτερο ποσοστό (35%) επιλέγει να ψωνίζει σε μια κύρια και σε μια συμπληρωματική αλυσίδα και ένα 18% μοιράζει τις αγορές του σε μια κύρια και σε δυο συμπληρωματικές. Το ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχει και ένα ποσοστό 12% των καταναλωτών που απάντησε στην έρευνα ότι δεν ψωνίζει από καμία κύρια αλυσίδα. Σημαντικό είναι ακόμα το στοιχείο που δείχνει ότι το ηλεκτρονικό εμπόριο αναπτύσσεται, αλλά όχι με τόσο γρήγορους ρυθμούς. Ενώ το 2016 δήλωναν στην αντίστοιχη έρευνα ότι αγόρασαν προϊόν/προϊόντα από το διαδίκτυο το 20% των ερωτώμενων, ποσοστό που διατηρήθηκε και το 2017, το 2018 το ποσοστό αυτό μειώθηκε στο 18%, για να ανέβει στο 24% το 2019. Αντίθετα οι online παραγγελίες έτοιμου φαγητού είχαν μια ραγδαία εκτίναξη από το 26% το 2016, σε 40% το 2019, που όπως φαίνεται οφείλεται στο γεγονός ότι λειτουργούν και αναπτύσσονται πολλές τέτοιες ειδικές ηλεκτρονικές πλατφόρμες παραγγελιών. Χωρίς να υπάρχει εφησυχασμός, αφού η μεγάλη λιανική αγορά συνεχίζει να συγκεντρώνεται και να επενδύει σε μικρά σημεία πώλησης, τα στοιχεία είναι αρκετά ενθαρρυντικά για τους κρεοπώλες που παραμένουν το κύριο κανάλι διάθεσης κρέατος στην ελληνική αγορά. Καλό είναι να επενδύσουν οι επαγγελματίες του χώρου σε αυτό το στοιχείο, φροντίζοντας να σταθεροποιήσουν τη σχέση με τους πελάτες τους και να βρίσκονται πάντα στην πρώτη γραμμή της ποιότητας και των υπηρεσιών. l

Meat News

Μάρτιος 2020

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028