Meat News No 31

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:53 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 31 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα Επιχειρηματικές ευκαιρίες από την αγορά Χαλάλ

Συνεντεύξεις Πολύβιος Καπέτης: Πρόκληση η ενσωμάτωση των αλλαγών που έρχονται

Marc Feunteun: Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:53 μ.μ. Page 2

EDITO_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:15 μ.μ. Page 3

EDITO_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:15 μ.μ. Page 4

Editorial

Ευχή για σταθερό περιβάλλον

T

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ο παρατεταμένο και ταραγμένο κα-

ρούς κλυδωνισμούς, αφού τα μετρητά έγιναν σπάνιο

λοκαίρι έληξε, αν και πολλά από τα

είδος και οι εσωτερικές συναλλαγές δυσκόλεψαν. Το

προβλήματα που εμφανίστηκαν

πλαστικό χρήμα μπήκε αναγκαστικά και στον κλάδο των

εξακολουθούν να δυσκολεύουν την αγορά.

κρεοπωλών, αλλάζοντας συνήθειες και νοοτροπίες.

Οι περισσότερες επιχειρήσεις μιλούν για αρ-

Κι ενώ τελείωσε(;) ένας κύκλος πολιτικών εξελίξεων με

νητικό απολογισμό, συνυπολογίζοντας

τις τελευταίες εκλογές και την ανάδειξη νέας (στην ουσία

κέρδη και ζημιές από το κλείσιμο των τραπε-

της ίδιας) κυβέρνησης, αυτό που φαίνεται να έμεινε είναι

ζών και τις αλλαγές στον ΦΠΑ, που συγκρά-

η αρνητική ψυχολογία. Τόσο στους καταναλωτές, που

τησαν τις καταναλωτικές αγορές.

παραμένουν μουδιασμένοι φοβούμενοι αρνητικές εξελί-

Εξαίρεση όσοι έχουν το προνόμιο να βρί-

ξεις, όσο και στους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις

σκονται σε τουριστικούς προορισμούς, ή να

που τον τελευταίο χρόνο νιώθουν εντελώς ανασφαλείς.

συναλλάσσονται με την τουριστική βιομηχα-

Γιατί δυστυχώς τίποτα δεν φαίνεται να έχει οριστικοποι-

νία, που επωφελήθηκαν -κυρίως έμμεσα-

ηθεί, παρά τα θετικά μηνύματα που εκπέμφθηκαν από

από την εξαιρετική αύξηση που παρουσίασε ο εισερχό-

πολλές κατευθύνσεις μετά την υπογραφή της νέας δα-

μενος τουρισμός.

νειακής σύμβασης. Το γενικόλογο κείμενο του τρίτου

Η λειτουργία της αγοράς έτσι κι αλλιώς ένιωσε σοβα-

μνημονίου που ψηφίστηκε το καλοκαίρι περιέχει πολλές αλλαγές στο φορολογικό, το ασφαλιστικό, τη δημόσια διοίκηση –και ξέρουμε ότι αυτές οι αλλαγές συνήθως δεν προμηνύουν ευχάριστα αποτελέσματα. Όσο μάλιστα καθυστερούν αυτές οι αλλαγές και τα μέσα ενημέρωσης καθημερινά εκτοξεύουν φόβο και τρόμο, τόσο πολλαπλασιάζεται η αβεβαιότητα. Το παράδοξο είναι ότι αυτή η συζήτηση γίνεται στο όνομα της ανακοπής της ύφεσης και της επιστροφής στην ανάπτυξη. Λες και η ανάπτυξη θα έρθει με περικοπές, φόρους και αύξηση των ορίων συνταξιοδότησης. Η εικόνα που έχουμε από τον κύκλο των ανθρώπων του

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

κρέατος είναι αμείλικτη: τα μέτρα που ελήφθησαν την προηγούμενη πενταετία μείωσαν την κατανάλωση και στέρησαν χρήματα από την αγορά. Κάθε νέο μέτρο στην ίδια κατεύθυνση μόνο χειροτέρευση μπορεί να επιφέρει. Μιλώντας καθημερινά με τους ανθρώπους της αγοράς,

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

αυτό που αντιλαμβανόμαστε είναι ότι όλοι περιμένουν

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

ξουν την όποια δραστηριότητά τους. Κι όταν μιλούν για

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ένα σταθερό περιβάλλον για να μπορέσουν να ξετυλίσταθερότητα έχουν στο μυαλό τους χώρες όπου το κρέας δεν θεωρείται είδος πολυτελείας και υπάγεται σε χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ, όπου η φορολογία δεν είναι ασφυκτική για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και όποιες ρυθμίσεις γίνονται παραμένουν σεβαστές και δεν ανατρέπονται. Η ευχή όλων είναι να εδραιωθεί ένα τέτοιο περιβάλλον και στη χώρα μας, ώστε να μπορεί η όποια οικονομική

Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Οκτώβριος 2015

δραστηριότητα ασκεί ο καθένας να αναπτυχθεί απρόσκοπτα και να συμβάλλει στη γενικότερη ανάπτυξη. l

EDITO_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:15 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:56 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

26

18 Συνέντευξη

Αφιέρωμα Επιχειρηματικές ευκαιρίες κρύβει το Χαλάλ

ΣΤΗΛΕΣ

4

36

58

Σήμα ποιότητας. Μια πρόκληση για τα κρεοπωλεία

Ευχή για σταθερό περιβάλλον Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

40

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

6

Από το τέλος

Editorial

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Ξάνθης, Γιώργος Μπατζακίδης

38

Πολύβιος Καπέτης: Πρόκληση η ενσωμάτωση των αλλαγών που έρχονται

Meat News

Οκτώβριος 2015

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8

Τι ισχύει για την απόψυξη στα παρασκευαστήρια

10 12

Συνάντηση ΕΔΟΚ – Interbev Οδηγός Ορθής Πρακτικής για τα κρεοπωλεία

Διεθνή

14 16

Νέος ισχυρός όμιλος το βελγικό χοιρινό Νέα ετικέτα για το γαλλικό χοιρινό κρέας

PERIEXOMENA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:56 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 31 Οκτώβριος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

22

Συνέντευξη Marc Feunteun: Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Ρεπορτάζ

32

Συζήτηση στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για ένα κλαδικό σήμα ποιότητας

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Παρουσίαση

34

Αφοι Αστερίου: Μια νέα καινοτόμα παραγωγική μονάδα

Η βιτρίνα του μήνα

42

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

ΧΡΗΣΙΜΑ

44 46 48

Fax 210 8213253

Νέα της αγοράς Ενδιαφέρουν Εμπορικός κατάλογος

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Οκτώβριος 2015

Meat News

7

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:41 μ.μ. Page 8

Επικαιρότητα

Τι ισχύει για την απόψυξη στα παρασκευαστήρια

Τ

η χρήση των αποψυγμένων πρώτων υλών, αλλά και ορισμένα άλλα θέματα για τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων ρυθμίζει έγγραφο της σχετικής διεύθυνσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, το οποίο στάλθηκε σε όλες τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες στις 30 Ιουλίου. Μάλιστα, όπως αναφέρεται, αυτά συμφωνήθηκαν σε σύσκεψη που έγινε στις 9 Ιουνίου με τη συμμετοχή εκπροσώπων της ΠΟΚΚ και του ΕΦΕΤ. Στο έγγραφο αυτό αναφέρονται τα εξής: 1. Η χρήση αποψυγμένων πρώτων υλών (κρεάτων) για την παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος σε παρασκευαστήρια παρακείμενου χώρου κρεοπωλείου δεν απαγορεύεται από την ενωσιακή και εθνική νομοθεσία. Ωστόσο, και δεδομένου του γεγονότος ότι τα παρασκευαστήρια δεν εξαιρούνται από τις διατάξεις του κανονισμού 852/2004, πρέπει να υπάρχει γραπτή διαδικασία για την απόψυξη των πρώτων υλών και σχετική τεκμηρίωση. Σημειώνεται ότι οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες θα πρέπει να προέρχονται από εγκεκριμένη για το σκοπό αυτό εγκατάσταση. Αναφορικά με την επισήμανση ισχύουν οι διατάξεις του κανονισμού 1169/2011.

2. Τα παρασκευάσματα που παράγονται σε παρασκευαστήριο μπορούν να διατίθενται προς πώληση μόνο από το συγκεκριμένο κρεοπωλείο και όχι από άλλα υποκαταστήματα του ιδίου ιδιοκτήτη.

3. Η βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος του υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου αφορά μόνο στο παρασκευαστήριο για το οποίο γίνεται η αίτηση. Ειδικότερα, δεν μπορεί ο ίδιος κάτοχος της βεβαίωσης από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος να είναι υπεύθυνος ταυτόχρονα για περισσότερα του ενός παρασκευαστήρια. Σχετικά με το θέμα της απόψυξης ο επιστημονικός συ-

νεργάτης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών, κτηνίατρος Παναγιώτης Κατοίκος, σχολιάζει τα εξής: «Η απόψυξη πρώτων υλών κρέατος και παραπροϊόντων επιτρέπεται στο κρεοπωλείο για την παραγωγή παρασκευασμάτων. Eπειδή όμως πρέπει να υπάρχει διαφάνεια στην χρήση και την προέλευση αυτών των πρώτων υλών, οι ελεγκτικές αρχές επιβάλουν: 1. Την ύπαρξη γραπτής διαδικασίας στην οποία το κρεοπωλείο θα περιγράφει τον τρόπο που αποψύχει τις πρώτες του ύλες. Eίναι αυτονόητο ότι αυτός ο τρόπος πρέπει να μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη και να μην υπάρχει παρέκκλιση από την εφαρμογή του. Η γραπτή διαδικασία πρέπει να ορίζει σαφώς λεπτομέρειες, όπως η θερμοκρασία και ο χρόνος απόψυξης.

2. Επειδή κάθε επαγγελματίας έχει τις δικές του πρακτικές, δεν υπάρχει υπόδειξη ενός τρόπου απόψυξης. Αυτό που επιβάλλεται είναι η τεκμηρίωση της επάρκειας της διαδικασίας σε κάθε παρτίδα που αποψύχεται (π.χ. ένα ημερολόγιο απόψυξης, στο οποίο εμφανίζονται ο χρόνος απόψυξης και η τελική θερμοκρασία του αποψυγμένου προϊόντος). Η τεκμηρίωση αυτή μπορεί να ενσωματωθεί στα ήδη υπάρχοντα έντυπα που συμπληρώνει ο υπεύθυνος κρεοπωλείου (π.χ. ημερολόγιο καθαριότητας ή παραγωγής) για την αποφυγή ύπαρξης πολλών εντύπων.

3. Σημαντική είναι και η ιχνηλασιμότητα για τα αποψυγμένα κρέατα ή παραπροϊόντα. Αυτό σημαίνει ότι ο κρεοπώλης πρέπει να έχει και μια μορφή καταγραφής που να αποδεικνύει πού χρησιμοποιήθηκε το αποψυγμένο προϊόν και σε ποιες ποσότητες. Ας μην ξεχνάμε ότι όσο πιο οργανωμένο είναι το κάθε κρεοπωλείο στις πρακτικές του και στην έγγραφη τεκμηρίωση του, τόσο πιο εύκολοι και σύντομοι είναι οι έλεγχοι των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών». l

Η «απλούστευση» της αδειοδότησης και πάλι στο προσκήνιο

H

περίφημη «απλούστευση» της αδειοδότησης των καταστημάτων, μια διαδικασία που έχει ξεκινήσει από το 2012 και έχει συμπεριληφθεί σε αρκετούς νόμους και αποφάσεις δεν έχει τελειώσει. Αντίθετα, όπως δείχνει μια απόφαση που εκδόθηκε στα μέσα Αυγούστου το θέμα της αδειοδότησης είναι ανοικτό και γι αυτό το λόγο οι φορείς του κλάδου θα πρέπει να είναι σε επιφυλακή για πιθανές αλλαγές που θα αγγίζουν και τους επαγγελματίες του κρέατος. Σύμφωνα με πράξη του υπουργικού συμβουλίου, η οποία εκδόθηκε στις 14 Αυγούστου (λίγο πριν παραιτη-

8

Meat News

Οκτώβριος 2015

θεί η κυβέρνηση και προκηρύξει τις εκλογές) ανασυστάθηκε και ανασυγκροτήθηκε η «Ομάδα Διαχείρισης Έργου για την Απλούστευση της Αδειοδότησης για την άσκηση οικονομικής δραστηριότητας». Την Ομάδα αυτή συγκροτούν οι γενικοί γραμματείς μιας σειράς υπουργείων και είναι αρμόδια για τον συντονισμό των δράσεων εφαρμογής του Ν. 4262/2014, ο οποίος αφορούσε και τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Αν δεν υπάρξουν δομικές αλλαγές σε πρόσωπα, λοιπόν, η λειτουργία της ομάδας συνεχίζεται…l

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:41 μ.μ. Page 9

Πρόγραμμα παρακολούθησης ζωονοσογόνων βακτηρίων

Π

ρόγραμμα για την παρακολούθηση της αντοχής ζωονοσογόνων και συμβιωτικών βακτηρίων Salmonella και E.coli στις αντιμικροβιακές ουσίες έχει ξεκινήσει από τον προηγούμενο μήνα και θα συνεχιστεί μέχρι 31 Δεκεμβρίου 2015. Συγκεκριμένα το πρόγραμμα θα καλύπτει την παρακολούθηση των ακόλουθων μικροοργανισμών που απομονώνονται από δείγματα ορισμένων ζώων και τροφίμων: Α. Salmonella spp B. Συμβιωτικό βακτήριο – δείκτης Escherichia coli Γ. Escherichia coli που παράγουν ένζυμα ευρέος φάσματος β-λακταμάσες (ESBL), AmpC β-λακταμάσες (AmpC), καρβαπενεμάσες. Ως εθνικό εργαστήριο αναφοράς ορίζεται το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Χαλκίδας, ενώ εξουσιοδοτημένα εργαστήρια για την εφαρμογή του προγράμματος είναι το Κτηνιατρικό Εργαστήριο Ιωαννίνων και τα τμήματα Υγιεινής Τροφίμων του Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών και του Κτηνιατρικού Κέντρου Θεσσαλονίκης. Το συντονισμό και τη διαχείριση του προγράμματος έχει το Τμήμα Σφαγείων και Λοιπών Εγκαταστάσεων Κρέατος και Προϊόντων Κρέατος, της Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τη συλλογή 300 δειγμάτων τυφλών εντέρων από παχυνόμενους χοίρους στο σφαγείο, 300 δειγμάτων χοίρειου κρέατος από σημεία λιανικής πώλησης και 150 δειγμάτων βοείου κρέατος από σημεία λιανικής πώλησης. Η σχετική απόφαση υπογράφηκε από τους υπηρεσιακούς υπουργούς Δ. Μελά (Αγροτικής Ανάπτυξης) και Γ. Χουλιαράκη (Οικονομικών) και δημοσιεύτηκε στις 15 Σεπτεμβρίου (Αρ. 2736/96655, ΦΕΚ Β 1997). Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να την βρουν αναρτημένη στην ιστοσελίδα του περιοδικού μας (www.meatnews.gr) στη θέση ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. l

EPIKAIROTHTAx2b_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:50 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Συνάντηση ΕΔΟΚ – Interbev

T

η διεύρυνση των σχέσεων μεταξύ της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος και της γαλλικής διεπαγγελματικής οργάνωσης Interbev συζήτησαν εκπρόσωποι των δυο οργανώσεων στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα στις 26 Σεπτεμβρίου 2015.

Οι εκπρόσωποι των δυο πλευρών αντάλλαξαν πληροφορίες για την αγορά του κρέατος και εξέτασαν τις δυνατότητες για πιο στενή και αμοιβαία επωφελή συνεργασία. Το προεδρείο της ΕΔΟΚ ενημέρωσε τους Γάλλους εκπροσώπους για την πορεία οργάνωσης της ελληνικής διεπαγγελματικής και τις προτεραιότητες που έχει θέσει για την συνεργασία μεταξύ των διαφόρων πλευρών που συμμετέχουν σε αυτή. Από πλευράς της Interbev εκφράστηκε η διάθεση να βοηθήσουν με την τεχνογνωσία τους σε επίπεδο οργάνωσης και να εξετάσουν και νέα πεδία συνεργασίας που να αφορούν τους επιμέρους κλάδους (παραγωγή, λιανική διάθεση κ.λπ.). Από την πλευρά της Interbev συμμετείχαν στη συνάντηση οι Emmanuel Bernard, πρόεδρος της επιτροπής Εξαγωγών και Dominique Guineheux, πρόεδρος του Ομίλου Βόειου Κρέατος CVBE. Την ΕΔΟΚ εκπροσώπησαν ο πρόεδρος Λ. Γίτσας, ο αντιπρόεδρος Στ. Πέρρος, ο γεν. γραμματέας Γ. Οικονόμου, ο ταμίας Χ. Πανταζής και ο επιστημονικός συνεργάτης καθηγητής Α. Γεωργούδης. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε στο περιθώριο της βραδιάς Bovillage και με την αρωγή της Sopexa..l

Μέτρα 500 εκατ. € αποφάσισε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε.

Υ

πό την πίεση αγροτικών κινητοποιήσεων συνεδρίασε έκτακτα στις 7 Σεπτεμβρίου το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. Με χιλιάδες τρακτέρ και αγρότες να πραγματοποιούν διαμαρτυρία λίγα μέτρα μακριά από την έδρα της Κομισιόν στις Βρυξέλλες, οι υπουργοί Γεωργίας συζήτησαν τα προβλήματα που έχουν ανακύψει τον τελευταίο καιρό με τις τιμές των προϊόντων βγάζοντας τους παραγωγούς γάλακτος και κρέατος στους δρόμους από τα τέλη Ιουλίου. Στη διάρκεια της έκτακτης συνόδου του Συμβουλίου, οι υπουργοί εξέφρασαν σοβαρές ανησυχίες για τις εξελίξεις σε μια σειρά τομέων, ιδίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στο χοίρειο κρέας. Για να ανταποκριθεί στις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι τομείς αυτοί, η Κομισιόν πρότεινε μια δέσμη μέτρων προκειμένου να απαντήσει στο πρόβλημα ταμειακών ροών, να σταθεροποιηθούν οι αγορές και η λειτουργία της αλυσίδας εφοδιασμού.

10

Meat News

Οκτώβριος 2015

Το σύνολο του πακέτου ανέρχεται στα 500 εκατ. ευρώ, από το οποίο μεγάλο μέρος αφορούν άμεσες στοχευμένες ενισχύσεις, με τη μορφή δημοσιονομικών φακέλων, για κάθε κράτος μέλος. Τα 420 εκατ. ευρώ από αυτά αφορούν τον γαλακτοκομικό τομέα και στην Ελλάδα αναλογούν 2,3 εκατ., ποσό που αντιστοιχεί πλήρως στη συμμετοχή της ελληνικής ποσόστωσης στη συνολική ποσόστωση γάλακτος της Ε.Ε. Τα μέτρα εξειδικεύτηκαν μια εβδομάδα μετά, σε νέα άτυπη συνάντηση του Συμβουλίου στο Λουξεμβούργο. Και στις δυο συναντήσεις τη χώρα μας εκπροσώπησε ο υπηρεσιακός αναπληρωτής υπουργός Δ. Μελάς. Τα μέτρα συνοπτικά περιλαμβάνουν: - τη δυνατότητα για τα κράτη μέλη να προωθήσουν ένα σημαντικό μέρος των άμεσων ενισχύσεων και των πληρωμών αγροτικής ανάπτυξης από τα μέσα Οκτωβρίου - ένα νέο σχήμα ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοιρινό κρέας - πρόσθετη χρηματοδότηση για την προώθηση του χοιρινού στην Ε.Ε. και σε τρίτες χώρες - εντατικοποίηση των προσπαθειών για να αντιμετωπιστούν οι μη δασμολογικοί φραγμοί σε τρίτες χώρες - ανάπτυξη ενός Παρατηρητηρίου Αγοράς Χοίρειου Κρέατος.

EPIKAIROTHTAx2b_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:50 μ.μ. Page 11

EPIKAIROTHTAx2b_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:50 μ.μ. Page 12

Επικαιρότητα

Οδηγός ορθής πρακτικής για τα κρεοπωλεία Την επικαιροποίησή του έχει ζητήσει η ΠΟΚΚ

T

α κρούσματα οζώδους δερματίτιδας που παρουσιάστηκαν το καλοκαίρι σε εκτροφές βοοειδών του Έβρου ανάγκασαν το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης να θέσει σε καραντίνα όλο το νομό απαγορεύοντας τη διακίνηση ζώων, κρεάτων και προϊόντων γάλακτος και να προσφύγει στον υποχρεωτικό εμβολιασμό όλων των βοοειδών της Περιφερειακής Ενότητας Έβρου. Πάνω από 3.500 ζώα θανατώθηκαν, παρόλα αυτά στα τέλη Σεπτεμβρίου εντοπίσθηκε κρούσμα και στην Ξάνθη, προκαλώντας έντονη ανησυχία στους κτηνοτρόφους. Η εισαγόμενη από την Τουρκία νόσος ήρθε να προστεθεί στα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία μας εγείροντας για άλλη μια φορά το θέμα της ελλιπούς στελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών. Το συνδικαλιστικό όργανο των δημόσιων κτηνιάτρων (ΠΕΚΔΥ) χαρακτηρίζει εγκληματική αμέλεια την είσοδο στη χώρα μας της νόσου, αφού υπήρχε έγκαιρα

η σχετική πληροφόρηση για την εξάπλωση της οζώδους δερματίτιδας στην Τουρκία, ενώ θεωρεί αποσπασματικές και τις ενέργειες για την αντιμετώπισή της. Όπως μάλιστα επισημαίνει ενώ έχει ιδρυθεί Κέντρο Εξωτικών Νοσημάτων στον Έβρο, αυτό ποτέ δεν λειτούργησε, λόγω της μη στελέχωσής του. Με ανακοίνωσή της η ΠΕΚΔΥ θέτει και πάλι ως επιτακτική ανάγκη την πρόσληψη μονίμων κτηνιάτρων και βοηθητικού προσωπικού, οι οποίοι θα καλύψουν τα μεγάλα κενά που υπάρχουν σε περιοχές όπως ο Έβρος, ενώ απαριθμώντας τις ζωονόσους που έχουν πλήξει τη χώρα μας τα τελευταία χρόνια θεωρεί ότι «η ελληνική κτηνοτροφία καταστρέφεται σε όλους τους τομείς και το αρμόδιο Υπουργείο αδυνατεί να πάρει μέτρα για να προστατεύσει ότι έχει απομείνει από το ζωικό κεφάλαιο της χώρας». l

Πρόβλημα στον Έβρο από την οζώδη δερματίτιδα των βοοειδών

T

α κρούσματα οζώδους δερματίτιδας που παρουσιάστηκαν το καλοκαίρι σε εκτροφές βοοειδών του Έβρου ανάγκασαν το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης να θέσει σε καραντίνα όλο το νομό απαγορεύοντας τη διακίνηση ζώων, κρεάτων και προϊόντων γάλακτος και να προσφύγει στον υποχρεωτικό εμβολιασμό όλων των

12

Meat News

Οκτώβριος 2015

βοοειδών της Περιφερειακής Ενότητας Έβρου. Πάνω από 3.500 ζώα θανατώθηκαν, παρόλα αυτά στα τέλη Σεπτεμβρίου εντοπίσθηκε κρούσμα και στην Ξάνθη, προκαλώντας έντονη ανησυχία στους κτηνοτρόφους. Η εισαγόμενη από την Τουρκία νόσος ήρθε να προστεθεί στα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία μας εγείροντας για άλλη μια φορά το θέμα της ελλιπούς στελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών. Το συνδικαλιστικό όργανο των δημόσιων κτηνιάτρων (ΠΕΚΔΥ) χαρακτηρίζει εγκληματική αμέλεια την είσοδο στη χώρα μας της νόσου, αφού υπήρχε έγκαιρα η σχετική πληροφόρηση για την εξάπλωση της οζώδους δερματίτιδας στην Τουρκία, ενώ θεωρεί αποσπασματικές και τις ενέργειες για την αντιμετώπισή της. Όπως μάλιστα επισημαίνει ενώ έχει ιδρυθεί Κέντρο Εξωτικών Νοσημάτων στον Έβρο, αυτό ποτέ δεν λειτούργησε, λόγω της μη στελέχωσής του. Με ανακοίνωσή της η ΠΕΚΔΥ θέτει και πάλι ως επιτακτική ανάγκη την πρόσληψη μονίμων κτηνιάτρων και βοηθητικού προσωπικού, οι οποίοι θα καλύψουν τα μεγάλα κενά που υπάρχουν σε περιοχές όπως ο Έβρος, ενώ απαριθμώντας τις ζωονόσους που έχουν πλήξει τη χώρα μας τα τελευταία χρόνια θεωρεί ότι «η ελληνική κτηνοτροφία καταστρέφεται σε όλους τους τομείς και το αρμόδιο Υπουργείο αδυνατεί να πάρει μέτρα για να προστατεύσει ότι έχει απομείνει από το ζωικό κεφάλαιο της χώρας». l

EPIKAIROTHTAx2b_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:50 μ.μ. Page 13

DIETHNI_31x4_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:52 μ.μ. Page 14

Διεθνή

Νέος ισχυρός όμιλος στο βέλγικο χοιρινό

Τ

ο «πράσινο φως» για τη συγχώνευσή τους πήραν από τη βελγική Αρχή Ανταγωνισμού οι επιχειρήσεις Covalis και Westvlees, δημιουργώντας ένα μεγάλο όμιλο, το Belgian Pork Group, που θα ελέγχει πλέον το ένα τρίτο της βελγικής αγοράς χοιρινού. Η συγχώνευση αυτή που ανακοινώθηκε πρώτη φορά τον περασμένο Απρίλιο έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τις εταιρείες να αναπτυχθούν και να ανταγωνιστούν σε παγκόσμιο επίπεδο, μεταξύ άλλων με στόχο την Κίνα. Με αυτό τον τρόπο ελπίζουν να δημιουργήσουν για το βελγικό χοιρινό κρέας μια εικόνα γνωστή, όπως είναι οι βάφλες και ο…Τεντέν. Η Westvlees λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνια ως οικογενειακή επιχείρηση και διαθέτει τρεις μονάδες (Aubel, Moorslede και Staden), όπου σφάζει και επεξεργάζεται περίπου δύο εκατομμύρια χοίρους το χρόνο. Η Covalis αποτελεί μέρος της Covavee - μιας συνεταιριστικής επιχείρησης περίπου 700 χοιροτρόφων – και έχει έδρα στην Leuven. Στα δυο σφαγεία που διαθέτει (Comeco και Covameat) σφάζει έναν παρόμοιο αριθμό

χοίρων ανά έτος. Το νέο Group έχει ανακοινώσει ότι θα συνεχίσει να βασίζεται ως επί το πλείστον σε οικογενειακές επιχειρήσεις ως προμηθευτές, ενώ ο συνεταιρισμός θα γίνει προσιτός σε νέους συμμετέχοντες. Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της Westvlees, Jos Claeys, «η συγχώνευση αυτή θα μας δώσει μια τεράστια γκάμα δυνατοτήτων για να ανοιχτούμε στην παγκόσμια αγορά», αφού το μέγεθος είναι κρίσιμος παράγοντας για αγορές όπως η Κίνα. Ο διευθύνων σύμβουλος της Covalis, Luc Verspreet, έδωσε μια… ποδοσφαιρική διάσταση: «Η συγχώνευση αυτή θα μας βοηθήσει να παίξουμε στο Τσάμπιονς Λιγκ και να παραμείνουμε ισχυροί στην παγκόσμια αγορά». Την απόφαση για συγχώνευση χαιρέτισε τόσο το Belgian Meat Office, που αποτελεί τον φορέα προβολής και προώθησης της βελγικής βιομηχανίας κρέατος, όσο και η ένωση των αγροτών. Οι εξαγωγές βέλγικου χοίρειου κρέατος αναπτύχθηκαν από 670 χιλιάδες τόνους το 2005, σε 814 χιλιάδες το 2014.

Αισιόδοξες προβλέψεις για τη βιομηχανία πουλερικών

I

σχυρές προοπτικές για την παγκόσμια βιομηχανία πουλερικών προβλέπει η τελευταία τριμηνιαία έκθεση της Rabobank, παρά την ανησυχία που προκαλεί η εμφάνιση νέων εστιών της γρίπης των πτηνών στις περισσότερες περιοχές του κόσμου εκτός από την Αυστραλία και τη Νότια Αμερική. Σύμφωνα με την έκθεση η βιομηχανία έχει επωφεληθεί από τα συνεχιζόμενα ανοδικά βασικά μεγέθη της αγοράς, ενώ στις περισσότερες περιοχές ο εφοδιασμός παρουσιάζεται ισορροπημένος και οι ζωοτροφές έχουν χαμηλό κόστος. Με εξαίρεση την Κίνα, η βιομηχανία είναι κερδοφόρα σε όλες σχεδόν τις μεγάλες περιοχές του κόσμου. Η Rabobank πιστεύει ότι οι προοπτικές για τα τέλη του 2015 και 2016 είναι ανοδικές, καθώς οι τιμές των ζωοτρο14

Meat News

Οκτώβριος 2015

φών αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλά επίπεδα, όπως χαμηλή θα είναι και η προσφορά από χώρες που έχουν υποστεί εισαγωγικούς περιορισμούς λόγω της γρίπης των πτηνών, όπως η Κίνα και η Νοτιοανατολική Ασία. Η προσδοκία ότι η Κίνα θα αντιμετωπίσει έλλειψη προσφοράς πουλερικών και χοιρινού κρέατος το επόμενο έτος θα μπορούσε επίσης να είναι ένας ιδιαίτερα σημαντικός παράγοντας ώθησης για την παγκόσμια βιομηχανία πουλερικών. Οι προοπτικές για τη βιομηχανία πουλερικών ανά περιφέρεια έχουν ως εξής: Ε.Ε.: Ισχυρές συνθήκες με υγιή ισορροπία της αγοράς και την περιορισμένη αύξηση της προσφοράς. ΗΠΑ: Ισχυρά περιθώρια παρά τις απαγορεύσεις στο εμπόριο λόγω της γρίπης των πτηνών. Βραζιλία: Η αδύναμη τοπική οικονομία οδηγεί σε άνοδο της κατανάλωσης πουλερικών. Κίνα: Μικρή βελτίωση στις αγορές πουλερικών, λόγω της αύξησης των τιμών του χοιρινού κρέατος. Ρωσία: Βελτιωμένη απόδοση λόγω του χαμηλότερου κόστους των ζωοτροφών και στήριξη των τιμών λόγω της μεγαλύτερης προμήθειας βόειου και χοιρινού κρέατος.

DIETHNI_31x4_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:52 μ.μ. Page 15

Νέα μονάδα τεμαχισμού στην Πολωνία

N

έα μονάδα τεμαχισμού κρέατος πρόκειται να δημιουργήσει στα μέσα του 2016 η πολωνική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος JBB. Το νέο εργοστάσιο, το οποίο αναμένεται να δημιουργήσει 100 νέες θέσεις εργασίας θα γίνει στην Dylewo, στην κεντρική περιοχή της Πολωνίας Mazowieckie. Η JBB με έδρα στην Lyse, ένα δήμο που βρίσκεται περίπου 160 χιλιόμετρα από την Βαρσοβία, λειτουργεί από το 1992 και απασχολεί περίπου 1.300 εργαζομένους. Στις εγκαταστάσεις της έχει τη δυνατότητα επεξεργασίας 300 τόνων κρέατος την ημέρα, ενώ μπορεί να αποθηκεύει περίπου 1.000 τόνους προϊόντων. Η νέα μονάδα θα βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τις εγκαταστάσεις της εταιρείας στην Lyse. Οι εργασίες αναμένεται να ξεκινήσουν άμεσα, χωρίς να αποκαλύπτεται

όμως το ύψος της επένδυσης. Σύμφωνα με την εταιρεία η γκάμα των προϊόντων της περιλαμβάνει περίπου 250 προϊόντα. Μέχρι σήμερα μόνο 10% της παραγωγής της JBB προορίζεται για το εξωτερικό. Τα προϊόντα της διατίθενται μέσω ενός δικτύου συνεργαζόμενων καταστημάτων στις ανατολικές περιοχές της Πολωνίας. Σύμφωνα με στελέχη της εταιρείας ήδη πραγματοποιούνται εξαγωγές στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, τη Λιθουανία, την Ολλανδία και το Βέλγιο, ενώ έχουν πραγματοποιηθεί παραδόσεις στη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν. Με την έναρξη της δεύτερης μονάδας, έχουν ως στόχο να αυξήσουν τις εξαγωγές. Το 2009 μια πυρκαγιά στο εργοστάσιο της Lyse σταμάτησε την παραγωγή για τέσσερις μήνες, προκαλώντας οικονομικές απώλειες περίπου 237 εκατ. ευρώ.

Οκτώβριος 2015

Meat News

13

DIETHNI_31x4_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:52 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Νέα ετικέτα για το γαλλικό χοιρινό κρέας

T

ην προώθηση νέας ετικέτας που διασφαλίζει την προέλευση του ζώου, ανακοίνωσε η γαλλική ομοσπονδία παραγωγών χοίρων FNP. Με την νέα αυτή ετικέτα που καλύπτει το σύνολο της αλυσίδας παραγωγής και διακίνησης οι Γάλλοι χοιροτρόφοι θέλουν να εξασφαλίσουν με σαφήνεια ότι ο τόπος γέννησης των χοίρων είναι η Γαλλία. Σύμφωνα με τον Paul Auffray, πρόεδρο της FNP, «με αυτό τον τρόπο παρέχονται εγγυήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και

οι καταναλωτές μπορούν να είναι βέβαιοι ότι η εγχώρια οικονομία είναι αυτή που θα ωφεληθεί». Οι Γάλλοι καταναλωτές επομένως καλούνται να τρώνε περισσότερο γαλλικό κρέας. Ήδη ετοιμάζονται και άλλες πρωτοβουλίες, όπως το άνοιγμα χοιροστασίων προς το κοινό για κάποιες ημέρες με στόχο να αυξηθεί η κατανάλωση και να πεισθούν οι καταναλωτές για την ποιότητα της γαλλικής παραγωγής.

Και οι Αμερικάνοι κρεοπώλες στον διαγωνισμό της IFFA

T

ην συνεργασία τους ανακοίνωσαν οι ενώσεις των κρεοπωλών ΗΠΑ και Γερμανίας με στόχο τη συμμετοχή Αμερικανών στον διαγωνισμό που διοργανώνεται στην έκθεση IFFA. Σύμφωνα με την ανακοίνωση η Αμερικανική Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος(AAMP) και η Γερμανική Ένωση Κρεοπωλών (DFV) συνήψαν συμφωνία για τη διενέργεια του Διαγωνισμού Ποιότητας IFFA στις ΗΠΑ, στις αρχές Ιανουαρίου. Αυτός ο διαγωνισμός θα είναι ίδιος με αυτόν που θα πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκεια της IFFA 2016 και θα αναγνωριστεί ως μέρος της όλης διαδικασίας. Η DFV θα φέρει κριτές της IFFA στις ΗΠΑ, ενώ τα βραβεία από αυτό το διαγωνισμό θα παρουσιαστούν στην έκθεση στη Γερμανία. Για όσους δεν έχουν τη δυνατότητα να παραβρίσκονται στην έκθεση θα αναλά16

Meat News

Οκτώβριος 2015

βει η γερμανική ένωση να τα στείλει στις ΗΠΑ. Ήδη η AAMP έχει ανακοινώσει τη διενέργεια του διαγωνισμού, ενημερώνοντας τα μέλη της για το πώς λειτουργεί ο ευρωπαϊκός αυτός διαγωνισμός, που είναι αρκετά διαφορετικός από το πρωτάθλημα που διοργανώνει η αμερικάνικη ένωση. Το 2013, στην τελευταία διοργάνωση της έκθεσης και του διαγωνισμού, μόνο ένας μη Ευρωπαίος κρεοπώλης κατόρθωσε να περάσει τα προϊόντα του από τους τελωνειακούς ελέγχους και να λάβει μέρος στο διαγωνισμό. Η γερμανική οργάνωση όμως θέλει αυτός ο διαγωνισμός να είναι πραγματικά διεθνής. Η IFFA θα πραγματοποιηθεί στην Φρανκφούρτη στις 7-12 Μαΐου.

DIETHNI_31x4_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:52 μ.μ. Page 17

Λιθουανία – η δεύτερη χώρα της Ε.Ε. που εξάγει βόειο κρέας στις ΗΠΑ

T

ην έγκριση της αρμόδιας υπηρεσίας του αμερικάνικου υπουργείου Τροφίμων πήραν τα προϊόντα κρέατος της Λιθουανίας, καθιστώντας την δεύτερη χώρα μετά την Ιρλανδία που έχει λάβει έγκριση εξαγωγής βόειου κρέατος στις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τις αρχές της χώρας χρειάστηκαν συνομιλίες με τις αρμόδιες αρχές των ΗΠΑ που κράτησαν 11 ολόκληρα χρόνια, αλλά φαίνεται ότι ο καθοριστικός παράγοντας ήταν το ρωσικό εμπάργκο, που δημιούργησε τείχος απαγόρευσης για τα προϊόντα κρέατος της Λιθουανίας. Η Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος της Λιθουανίας εμφανίζεται πολύ αισιόδοξη με αυτή την εξέλιξη. Ο διευθυντής της Egidijus Mackevičius θεωρεί ότι ήταν θετικό που η χώρα δεν είχε αντιμετωπίσει ποτέ προβλήματα με τη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών, κάτι που είναι κρίσιμο για άλλες χώρες της Ε.Ε. Από την αγορά των ΗΠΑ αναμένουν πολλά, αφού εκεί υπάρχει με-

γάλη κοινότητα μεταναστών από τις βαλτικές χώρες. Μεγάλο μέρος των επιθεωρήσεων που έκαναν οι εμπειρογνώμονες των ΗΠΑ αφορούσε την αφρικανή πανώλη των χοίρων, αλλά το θετικό αποτέλεσμα δημιουργεί προοπτικές για την αγορά. Ο Algis Baravykas, διευθυντής της λιθουανικής ένωσης χοιροτρόφων, αν και θεωρεί μια καλή εξέλιξη για τον κλάδο τη δυνατότητα εξαγωγής στις ΗΠΑ, μιλά για την διαφορά κόστους μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ. Οι αναγκαστικές συμμορφώσεις στους κανόνες της Ε.Ε., όπως η απαγόρευση χρήσης γενετικά τροποποιημένων οργανισμών στις ζωοτροφές, η απαγόρευση των αυξητικών ορμονών, οι κανόνες ευζωίας, δημιουργούν ένα πρόσθετο κόστος που δεν έχουν οι παραγωγοί στις ΗΠΑ. Αν σε αυτά προστεθούν τα έξοδα μεταφοράς και οι τρέχουσες συναλλαγματικές ισοτιμίες τα προϊόντα με βάση το κρέας που παράγονται στην Ε.Ε. (ακόμη και στην σχετικά πιο φτωχή Λιθουανία) είναι μη ανταγωνιστικά στην αγορά των ΗΠΑ.

Οκτώβριος 2015

Meat News

15

SYNENTEFKSH_KAPETISx3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:54 μ.μ. Page 18

Συνέντευξη

Πολύβιος Καπέτης, πρόεδρος εμπόρων Αθήνας

Πρόκληση η ενσωμάτωση των αλλαγών που έρχονται Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Οι έμποροι της Κεντρικής Αγοράς προσπαθούν να ενσωματώσουν στη λειτουργία τους τούς νέους κανόνες που επιβάλλονται από την Ε.Ε. με το δυνατόν λιγότερα προβλήματα. Αυτό μας εξηγεί στη συνέντευξη που μας παραχώρησε ο νέος πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών, Πολύβιος Καπέτης. Η διοίκηση της Ένωσης άλλαξε τελευταία και όπως μας λέει ο κ. Καπέτης «οι παλαιότεροι αποφάσισαν ότι καλό είναι να μπουν μπροστά πιο νέοι άνθρωποι, έτσι ώστε να υπάρξουν νέες ιδέες κι ένα φρεσκάρισμα στη διοίκησή μας».

18

Meat News

Οκτώβριος 2015

SYNENTEFKSH_KAPETISx3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:54 μ.μ. Page 19

- Meat News: Ποια είναι τα κύρια ζητήματα που απασχολούν την Ένωσή σας; Πολύβιος Καπέτης: Τα κύρια ζητήματα που έχουμε να αντιμετωπίσουμε είναι πρώτα- πρώτα ο εκσυγχρονισμός της αγοράς διότι μέρα με τη μέρα τα πράγματα αλλάζουν, βγαίνουν καινούργιοι κανονισμοί. Όπως η προσπάθεια που υπήρξε να αυξηθεί ο ΦΠΑ στο βόειο κρέας, όπου ευτυχώς με συνδυασμό των προσπαθειών που έγιναν από την Ένωσή μας, από τους κρεοπώλες και την Ένωση των αντιπροσώπων καταφέραμε να επαναφέρουμε τον ΦΠΑ στα φυσιολογικά επίπεδα. Υπήρξε μια άμεση κινητοποίηση και παρότι δεν ήμασταν αισιόδοξοι ότι θα τα καταφέρουμε ο «αγώνας» που δώσαμε απέδωσε. Από εδώ και στο εξής με τους κανόνες που επιβάλλονται από την πλευρά της Ε.Ε. θα υπάρξουν μεγάλες αλλαγές στην αγορά κρέατος. Το κύριο μέλημά μας και η μεγαλύτερη πρόκληση είναι πώς θα προσαρμοστούμε σε αυτούς τους κανόνες και πώς θα μπορέσουμε να τους ενσωματώσουμε στη δική μας φιλοσοφία και λογική ώστε να μπορέσουν να λειτουργήσουν στην αγορά χωρίς να έχουμε προβλήματα.

- Meat News: Πέρα από την αλλαγή στο ΦΠΑ, η οποία ευτυχώς ίσχυσε μόνο για ένα μήνα, η ανάδειξή σας στη διοίκηση της Ένωσης συνέπεσε και με τα capital controls. Πόσο επηρέασαν τη δουλειά σας όλα αυτά; Πολύβιος Καπέτης: Σε πρώτη φάση η δουλειά επηρεάστηκε τις πρώτες μέρες, όπου επικράτησε μια αύξηση στη ζήτηση, διότι όλοι είχαν την αίσθηση ότι θα «ξεμείνει» η αγορά και δεν θα υπάρχει επαρκής διάθεση προϊόντων. Αφού ξεπεράστηκε αυτός ο πρώτος φόβος, πρέπει πλέον για να κάνουμε τη δουλειά μας να αφιερώσουμε τον τριπλάσιο χρόνο, γιατί πρέπει να είμαστε σε καθημερινή και διαρκή επικοινωνία με τις τράπεζες, έτσι ώστε να καταφέρουμε να κάνουμε τα εμβάσματα για να προχωρήσουμε τις εισαγωγές μας. Ένα άλλο πρόβλημα που αντιμετωπίσαμε ήταν ότι κάποια σφαγεία του εξωτερικού πήραν μια κάθετη απόφαση, να μην συναλλάσσονται με ελληνικό ΑΦΜ, το οποίο δημιούργησε κάποιες ελλείψεις που έπρεπε να τις καλύψουμε. Σιγά-σιγά η αγορά ομαλοποιήθηκε και με τον ένα ή τον άλλο τρόπο τα προβλήματα λύθηκαν και νομίζω ότι αυτή τη στιγμή δεν υπάρχει καμιά έλλειψη στην αγορά, και κανένα πρόβλημα στη ροή των προμηθειών.

- Meat News: Είπατε και πριν ότι υπήρξαν κάποιες συντονισμένες προσπάθειες για να μην ισχύσει η αλλαγή στο ΦΠΑ. Από τις συζητήσεις που έγιναν με τους αρμόδιους καταλάβατε γιατί επιλέχθηκε το μοσχαρίσιο κρέας να πάει στο 23%; Πολύβιος Καπέτης: Η αλήθεια είναι ότι δεν εξέτασα αν υπήρχε σκοπιμότητα ή όχι. Από την πρώτη στιγμή θεώρησα αυτό το μέτρο παράλογο και κάναμε ότι περνούσε

από τα χέρια μας για να το αποτρέψουμε. Με αυτό το διαχωρισμό που πήγε να γίνει ήταν σαν να προσπάθησαν να βάλουν το μοσχαρίσιο κρέας σε μια ξεχωριστή κατηγορία κρέατος πολυτελείας. Πράγμα που δεν ισχύει γιατί είναι ένα είδος που οι Έλληνες το έχουμε καθημερινά στο πιάτο μας, έχει πολύ μεγάλη διατροφική αξία και αποτελεί ένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής μας. Αν θυμάστε την περίοδο με τις «τρελές αγελάδες», όπου είχε μειωθεί πολύ η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος, είχαν βγει πολλές έρευνες και δημοσιεύσεις που έλεγαν ότι είχαν αυξηθεί πολύ τα ποσοστά της αναιμίας. Θα ήταν τραγικό να γυρίσουμε σε αυτές τις καταστάσεις.

- Meat News: Με αφορμή αυτό το γεγονός υπήρξε ένας συντονισμός ανάμεσα στους φορείς του κρέατος. Παράλληλα εδώ και καιρό έχει συσταθεί η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Σας έχει προβληματίσει η συμμετοχή σας στην ΕΔΟΚ; Πολύβιος Καπέτης: Βεβαίως και μας έχει προβληματίσει, ακόμη όμως δεν έχουμε ενημερωθεί για τον σκοπό της ελληνικής διεπαγγελματικής οπότε δεν έχουμε ακόμα κάποια άποψη για τη συμμετοχή μας.

- Meat News: Η Ένωσή σας συνενώνει τους εμπόρους της Κεντρικής Αγοράς και πέριξ. Υπάρχει σκέψη να διευρυνθεί και να καλύψει τους εμπόρους της Αθήνας, ή της Αττικής; Πολύβιος Καπέτης: Η σκέψη αυτή υπάρχει αλλά δεδομένης της κατάστασης δεν νομίζω ότι είναι ένα από τα θέματα τα οποία θα έχουν προτεραιότητα.

- Meat News: Πρόσφατα δόθηκε για διαβούλευση ένα σχέδιο ΚΥΑ που αφορά την προέλευση του κρέατος, όπου επιβάλλεται υποχρεωτικά η ένταξη σε μητρώα για κάποιον που κάνει εμπορία κρέατος. Θεωρείται ότι πρέπει να υπάρχουν προϋποθέσεις για να ασκεί κάποιος το επάγγελμα του εμπόρου; Πολύβιος Καπέτης: Φυσικά και θα έπρεπε. Θεωρώ ότι η πολιτεία θα μπορούσε να λάβει πιο ισχυρά μέτρα όσο αφορά αυτό το ζήτημα. Είναι θέμα υγιεινής και η διαχείριση ενός τόσο ευπαθούς προϊόντος, το οποίο καταναλώνουμε καθημερινά, θα έπρεπε να περνά από εγκεκριμένες εγκαταστάσεις, οι οποίες ελέγχονται καθημερινά. Δυστυχώς αυτό δεν συμβαίνει στην Ελλάδα απόλυτα, γεγονός που δημιουργεί προβλήματα. Οι έμποροι στην Αγορά τηρούμε κανόνες υγιεινής, έχουμε πιστοποιήσεις ISO, HACCP και όλα αυτά έχουν κάποιο κόστος. Άρα δημιουργείται ένα πρόβλημα αθέμιτου ανταγωνισμού για κάποιους που δεν τηρούν όλες τις προδιαγραφές. Υπάρχουν δυο σοβαρά ζητήματα. Είναι καταρχήν θέμα υγιεινής. Εμείς εδώ ελεγχόμαστε καθημερινά. Με μια «βόλτα» στην αγορά του Ρέντη οι αρχές ελέγχουν τον μεγαλύτερο όγκο κρέατος που διακινείται σε όλη τη χώρα. Το δεύτερο θέμα είναι ότι οι μη εγκεκριμένες εγκαταστάΟκτώβριος 2015

Meat News

19

SYNENTEFKSH_KAPETISx3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:55 μ.μ. Page 20

Συνέντευξη

σεις είναι στην ουσία μια «μαύρη τρύπα». Δεν γνωρίζουμε με τι καθεστώς υγειονομικό και φορολογικό διακινούνται αυτά τα κρέατα. Επίσης δεν υπάρχει ιχνηλασιμότητα σε αυτές τις εγκαταστάσεις, την οποία εμείς τηρούμε πλήρως. Και αυτό είναι πολύ σοβαρό διότι αν υπάρξει πρόβλημα δεν είναι δυνατόν να ανακληθούν παρτίδες που έχουν πρόβλημα με αποτέλεσμα να κινδυνεύει ο καταναλωτής.

- Meat News: Παρατηρούμε ότι στην Ευρώπη υπάρχουν έντονες κινητοποιήσεις των παραγωγών για το ζήτημα των τιμών. Προσωρινά η χώρα μας είναι «ωφελημένη», αλλά αυτό μήπως δημιουργεί αστάθεια στις τιμές; Πολύβιος Καπέτης: Αυτή τη στιγμή οι τιμές είναι χαμηλές, αλλά το πρόβλημα που αναφέρετε είναι υπαρκτό. Ειδικά στη Γαλλία οι παραγωγοί χάνουν χρήματα και δεν ξέρω πόσο μπορεί να συνεχιστεί αυτό. Γίνονται συνεχώς κινητοποιήσεις, κλείνουν δρόμους, σφαγεία, σούπερ μάρκετ και υπάρχει μια μεγάλη πίεση να αυξηθούν οι τιμές. Προφανώς στην Ελλάδα είναι δύσκολο να αυξηθούν οι τιμές, οπότε υπάρχει αντίστροφη πίεση από εμάς προς τα σφαγεία. Η κατανάλωση δεν είναι πλέον μεγάλη, αλλά και τα περιθώρια κέρδους σε όλη την αλυσίδα έχουν περιοριστεί στο ελάχιστο. Ελπίζω να βρεθεί λύση σύντομα διότι δεν είναι ευχάριστο να υπάρχει αυτή η πίεση.

- Meat News: Ανέφερα πριν το σχέδιο νέας ΚΥΑ. Εκεί υπάρχει μια επιμονή στην αναγραφή της προέλευσης και κυρίως στις ταμειακές μηχανές των κρεοπωλείων. Εσείς ως Ένωση τι πιστεύετε γι αυτό; Πολύβιος Καπέτης: Νομίζω ότι όλη αυτή η ΚΥΑ είναι μια υπερβολή. Το ελληνικό κρέας ήδη προστατεύεται, και πολλές φορές προτιμάται από τους καταναλωτές. Η νομοθεσία αυτή δεν ακολουθείται σε καμία άλλη χώρα της Ε.Ε. Μόνο και μόνο λόγω των διαδικασιών ιχνηλασιμότητας μπορεί κάποιος με έναν απλό έλεγχο εύκολα να δια-

Το Δ.Σ. της Ένωσης Το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών, όπως προέκυψε από τις αρχαιρεσίες της 27ης Μαΐου 2015: Πρόεδρος: Καπέτης Πολύβιος Αντιπρόεδρος: Οικονόμου Αθανάσιος Γεν. Γραμματέας: Πέππας Κωνσταντίνος Ταμίας: Καραλίδης Σταύρος Μέλη: Ζύμνης Σταμάτιος, Διονυσιώτης Ιωάννης, Παπαδόπουλος Κωνσταντίνος

πιστώσει την προέλευση του κρέατος που διακινείται. Δεν νομίζω ότι υπάρχει λόγος να προστεθεί κάτι τέτοιο, το οποίο προσθέτει επιπλέον δουλειά και κόστος στον κρεοπώλη, ο οποίος αντί να πουλά κρέας πρέπει να κάθεται να συγκεντρώνει χαρτιά, αποδείξεις, αποθήκες. Δεν μπορεί να δουλέψει έτσι ένα μικρό κρεοπωλείο, επιβαρύνεται πάρα πολύ. Αν θέλουμε να προστατεύουμε το ελληνικό κρέας καλό θα ήταν να υπάρχουν αυστηρότεροι κανόνες και έλεγχοι στον τρόπο διακίνησης του κρέατος, και να περιοριστεί η διακίνηση αυτού από μη εγκεκριμένες εγκαταστάσεις χωρίς σύστημα ιχνηλασιμότητας. l

20

Meat News

Οκτώβριος 2015

SYNENTEFKSH_KAPETISx3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:55 μ.μ. Page 21

Σταθερή ποιότητα Φροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕ Μαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683 mail@nafpliotisgroup.gr www.sva-jeanroze.com

SYNENTEFKSH_Marc Feunteun_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:09 μ.μ. Page 22

Συνέντευξη

Marc Feunteun Διευθυντής εξαγωγών SVA Jean Roze

Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Αισιόδοξος για το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος δηλώνει ο Marc Feunteun, διευθυντής εξαγωγών του ομίλου SVA Jean Roze. Ο γαλλικός όμιλος, σταθερά προσανατολισμένος στις εξαγωγές, συνεργάζεται σταθερά με την ελληνική αγορά πουλώντας περίπου 6.000 τόνους ετησίως. Ο κ. Feunteun βρέθηκε στη χώρα μας για την ετήσια βραδιά Bovillage και μας παραχώρησε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνέντευξη, όπου μιλά για την ελληνική αγορά, τις διαμαρτυρίες των Γάλλων κτηνοτρόφων, τη διεθνή συγκυρία.

22

- Meat Νews: Συνεργάζεστε χρόνια με την ελληνική αγορά. Η κρίση που αντιμετωπίζει η ελληνική οικονομία επηρέασε και πόσο τις σχέσεις σας με τις ελληνικές επιχειρήσεις; Marc Feunteun: Η Ελλάδα είναι η πρώτη αγορά που αρχίσαμε να πουλάμε μετά την κρίση του 2000. ΠουλάMeat News

Οκτώβριος 2015

γαμε νεαρούς ταύρους σφαγιασμένους αποκλειστικά για την Ελλάδα. Φθάσαμε να πουλάμε περίπου 6.000 τόνους κάθε χρόνο. Λόγω της κρίσης τα τελευταία πέντε χρόνια αναλάβαμε το ρίσκο, αλλά με άτομα τα οποία γνωρίζαμε πολύ καλά. Ήταν μια πολύ σωστή στρατηγική γιατί καταφέραμε να διατηρήσουμε τους όγκους

SYNENTEFKSH_Marc Feunteun_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:09 μ.μ. Page 23

που πουλούσαμε την περίοδο 2009-2010 και μετέπειτα πετύχαμε αύξηση. Η κρίση ξαναήρθε φέτος και η κατάσταση ήταν πιο ανησυχητική απ’ ότι πριν τέσσερα χρόνια, γιατί εκτός από την οικονομική κρίση είχαμε και πολιτική κρίση τον Ιούλιο και δεν ξέραμε τι θα συμβεί. Οι τράπεζες ωστόσο βρήκαν τρόπους ώστε να μπορούμε να πληρωθούμε, βοηθήσαμε κι εμείς με τα πιστωτικά όρια, αλλά καταλαβαίνετε ότι έπρεπε κι εμείς να πληρωθούμε. Αναλάβαμε κάποιο ρίσκο, αλλά βρήκαμε λύσεις με τον Έλληνα αντιπρόσωπό μας τον κ. Σωτήρη Ναυπλιώτη και τους πελάτες. Είμαστε χαρούμενοι γιατί τα νούμερα δεν έχουν πέσει τόσο, οι πελάτες μας είναι σε πολύ καλή κατάσταση και είναι ευχαρίστηση μας να είμαστε εδώ και σε καλύτερη κατάσταση απ’ ότι ήμασταν πριν έξι μήνες.

- Meat Νews: Παρακολουθούμε μια έντονη αναστάτωση στην Ευρώπη γύρω από τις τιμές των ζωικών προϊόντων. Πόσο έντονο είναι το πρόβλημα στη Γαλλία; Marc Feunteun: Τα τελευταία τέσσερα με πέντε χρόνια υπάρχει αύξηση των τιμών των δημητριακών, της σόγιας, του πετρελαίου, των εξόδων διοίκησης κ.λπ. Όλα αυτά επιβαρύνουν τους αγρότες. Η τιμή του βόειου κρέατος, αν αφαιρέσουμε τον πληθωρισμό, είναι ίδια με πριν 30-40 χρόνια και ο αγρότης παίρνει τα ίδια με τότε, αυτό σημαίνει πως τα έσοδα φθίνουν. Η πολιτική της Ε.Ε. είναι αντιφατική, θέλει πολλούς μικρούς αγρότες, λιγότερη μεταφορά, ευχάριστο περιβάλλον. Αυτά είναι αντιφατικά αν προσπαθείς να είσαι ανταγωνιστικός με την Βραζιλία, την Αυστραλία, ή την Ινδία. Αν θέλεις να παράγεις κρέας στα τρία ευρώ δεν μπορείς να έχεις μια μικρή φάρμα με 20 ζώα, χρειάζεται μια φάρμα με 1000 ζώα. Η νομοθεσία που ψηφίζεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση και πρέπει να την σεβόμαστε θέλει καλύτερης ποιότητας κρέας, θέλει τα ζώα να είναι χαρούμενα και να μην υποφέρουν, θέλει τα νερά στο έδαφος να μην μολύνονται. Οι κτηνοτρόφοι χάνουν χρήματα και αυτό φαίνεται από τις φάρμες που κλείνουν, ή από αυτούς που στρέφονται στην καλλιέργεια δημητριακών. Και αυτό γίνεται παντού στην Ευρώπη, απλά δεν κάνουν πορείες διαμαρτυρίας όπως στην Γαλλία. Οι κτηνοτρόφοι δεν κερδίζουν πλέον χρήματα, τα στοιχεία που έχω δείχνουν ότι συνολικά η βιομηχανία κρέατος κερδίζει 0,5% προ φόρων. Αυτό σημαίνει πως κάποιοι χάνουν και κάποιοι κερδίζουν 1 με 2%. Επίσης ξέρουμε πως μεγάλοι ευρωπαϊκοί όμιλοι έχουν άσχημα αποτελέσματα. Στην Γαλλία η GAD πτώχευσε, την αγοράσαμε εμείς, η Vion έκλεισε τα εργοστάσια της στην Αγγλία. Αυτό σημαίνει πως ούτε η βιομηχανία κερδίζει και η κατάσταση είναι δύσκολη. Και όταν ακούς πως οι Αμερικάνοι φεύγουν από την Πολωνία τότε μπορώ να πω πως η κατάσταση δεν είναι καλή.

- Meat News: Θα υπάρξει επίπτωση στις τιμές των κρεάτων που εισάγουμε στη χώρα μας; Marc Feunteun: Εάν λειτουργούσε μόνο η προσφορά και η ζήτηση οι τιμές θα έπρεπε να ήταν χαμηλότερες. Λόγω πολιτικών αναταραχών, με τους αγρότες να είναι στους δρόμους στην Γαλλία, οι τιμές είναι υψηλές και αυτό έχει συντελέσει και σε άλλες χώρες να είναι υψηλές. Η αλήθεια είναι πως στο βόειο οι τιμές θα έπρεπε να ήταν χαμηλότερες, υπάρχουν πολλές αγελάδες και νεαροί ταύροι που βγαίνουν αυτή τη στιγμή και μέχρι τα Χριστούγεννα. Νομίζω ότι σε δυο-τρεις μήνες, εκτός και αν γίνει επανάσταση ή οι αγρότες τρελαθούν, οι τιμές θα πέσουν και πάλι. Το τι θα συμβεί μετά τα Χριστούγεννα, οπότε θα υπάρχει πολύ λιγότερο βόειο κρέας και οι τιμές θα ανέβουν και πάλι, εξαρτάται και από το πόσες εισαγωγές θα έχουμε από αγορές όπως η Βραζιλία. Γνωρίζετε τις διαπραγματεύσεις με τον Καναδά ή τις συζητήσεις μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ. Άμεσα δεν θα επηρεαστούν οι τιμές, αλλά αν οι τιμές μας συνεχίσουν να αυξάνονται θα επηρεαστούν οι καταναλωτές και θα αρχίσουν να αγοράζουν κρέας από τις ΗΠΑ ή από τον Καναδά. Αυτό είναι ανησυχητικό.

- Meat Νews: Μεγάλη συζήτηση γίνεται στην Ευρώπη για την συμφωνία ΤΤΙΡ (Transatlantic Trade and Investment Partnership) μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ. Η ευρωπαϊκή αγορά κρέατος έχει κάτι να φοβάται ή να περιμένει από αυτή τη συμφωνία; Σας έχει απασχολήσει το ζήτημα; Marc Feunteun: Αρχικά οι κτηνοτρόφοι φοβόντουσαν και είχαν δίκιο. Οι αγρότες και η βιομηχανία έχουν δίκιο να ανησυχούν. Η συμφωνία δεν θα υπογραφεί αμέσως, δεν θα δούμε π.χ. 2.000 τόνους από τις ΗΠΑ. Οι ΗΠΑ δεν έχουν πολύ βόειο κρέας τώρα, αλλά ξέρουμε την παραγωγική τους δυνατότητα και άμα η τιμή είναι καλή μέσα σε 18 μήνες μπορεί να έρθουν και να κατακλύσουν την αγορά. Βέβαια υπάρχει και το θέμα με τις ορμόνες, όπου δεν ξέρω πως θα αντιδράσει ο κόσμος. Οι ορμόνες στην Ευρώπη είναι παράνομες και θα παραμείνουν. Αυτό σημαίνει πως οι ΗΠΑ πρέπει να πουν πως το κρέας τους είναι χωρίς ορμόνες. Εμείς δεν επιτρέπεται να πάμε εκεί και να κάνουμε ελέγχους, μπορούμε να τους κάνουμε εδώ. Δυστυχώς τα τεστ για ορμόνες δεν αποδεικνύουν τίποτα, οπότε άμα θέλουν να κλέψουν θα κλέψουν. Στις ΗΠΑ όμως υπάρχει ένα κίνημα καταναλωτών που θέλει κρέας χωρίς ορμόνες, οπότε υπάρχει μια ευκαιρία για εμάς να πουλήσουμε εκεί.

- Meat News: Από όσα γνωρίζω ταξιδεύετε σε όλο τον κόσμο. Δώστε μας μια εικόνα για τις προοπτικές της παγκόσμιας αγοράς κρέατος.

Marc Feunteun: Πιστεύω πως υπάρχει ελπίδα γιατί υπάρχουν χώρες οι οποίες έχουν αυξημένα εισοδήματα. Η Κίνα έχει μια μεσαία τάξη 300 εκατ. ανθρώπων με τα Οκτώβριος 2015

Meat News

23

SYNENTEFKSH_Marc Feunteun_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:09 μ.μ. Page 24

Συνέντευξη

νουν ανταγωνιστικές υπάρχει μέλλον σε αυτές τις αγορές. Έχουμε καλή γη, καλούς αγρότες, καλή ποιότητα και μπορούμε να ανταγωνιστούμε την Αυστραλία, την Βραζιλία ακόμα και την Ινδία. Έχουμε διαφορετική ποιότητα από τις ΗΠΑ και σήμερα το κρέας είναι πιο φθηνό στην Ευρώπη απ’ ότι στις ΗΠΑ που σημαίνει πως είμαστε ανταγωνιστικοί. Στο χοιρινό το έχουμε αποδείξει, η Ευρώπη είναι πιο ανταγωνιστική από τις περισσότερες χώρες στον κόσμο. Με λίγη τύχη, με λίγες επενδύσεις και λίγη ανταγωνιστικότητα το βοδινό έχει μέλλον. Πουλάμε πλέον στην Αίγυπτο. Οι ανταγωνιστές μας εκεί είναι το Σουδάν, η Αυστραλία, η Αιθιοπία και η Ινδία και αυτή την χρονιά μπορεί να πουλήσουμε 1.000 τόνους, αυτό σημαίνει πως είμαστε ανταγωνιστικοί. Υπάρχει μέλλον για την βιομηχανία μας και σύντομα η κρίση θα είναι πίσω μας. Είμαι αισιόδοξος, έχω δει ελπίδα σε όλο τον κόσμο και πρέπει να κάνουμε κάποια πράγματα για να μπορούμε να είμαστε όπως πριν 20 χρόνια.

ίδια έσοδα με τους Γάλλους, η Μαλαισία είναι μια τέτοια αγορά, επίσης η Τουρκία και η Αίγυπτος. Υπάρχουν χώρες σήμερα οι οποίες σε αντίθεση με το παρελθόν έχουν χρήματα και έχουν την αγοραστική ισχύ να διαθέσουν για ευρωπαϊκό κρέας το οποίο και επιζητούν γιατί δεν το είχαν, ή γιατί δεν μπορούσαν να το βρουν στη χώρα τους. Στα τελευταία τέσσερα χρόνια υπάρχουν πολλές χώρες που έχουν ανοίξει τις αγορές τους στην Ευρώπη. Υπάρχει η Ιαπωνία, η Σιγκαπούρη, η Μαλαισία, το Ιράν, η Αίγυπτος, η Τουρκία, η Αλγερία που είναι έτοιμες να αγοράσουν ευρωπαϊκό κρέας σε ευρωπαϊκές τιμές. Αν η Ευρώπη ή η Γαλλία είναι έτοιμες να γί-

- Meat News: Γνωρίζετε ότι στη χώρα μας η διακίνηση κρέατος γίνεται σε μεγάλο ποσοστό από κρεοπωλεία, σε αντίθεση με ό, τι συμβαίνει στη Γαλλία. Ποια είναι η σχέση των Γάλλων καταναλωτών με τα κρεοπωλεία; Marc Feunteun: Περίπου 20-25% του κρέατος πωλείται στα κρεοπωλεία και το υπόλοιπο πωλείται μέσω σούπερ μάρκετ. Αυτό που έχει αλλάξει είναι το ποσοστό του φαγητού που καταναλώνεται εκτός σπιτιού. Αυξάνεται συνεχώς. Οι κρεοπώλες μέσα στην κρίση, και γενικά όταν υπάρχει μια διατροφική κρίση, λειτουργούν καθησυχαστικά για τον κόσμο. Οι άνθρωποι αισθάνονται πιο ασφαλείς με έναν κρεοπώλη απέναντί τους, ο οποίος τους λέει ότι το ζώο μου είναι εντάξει, προέρχεται από αυτό το αγρόκτημα, γνωρίζω τον παραγωγό. Τα κρεοπωλεία κάθε φορά που παρουσιάζεται μια κρίση πάνε καλύτερα από τα σούπερ μάρκετ. Αυτό αλλάζει όταν ξεχνούν οι καταναλωτές και τα σουπερ μάρκετ έχουν χαμηλότερες τιμές και κάνουν προσφορές. l

Ποια είναι η SVA Η SVA Jean Roze ιδρύθηκε το 1955 από τον Jean Roze ο οποίος εμπορευόταν ζώντα βοοειδή. Ο Jean Roze ήταν φίλος με τον Jean Pierre Le Roch, τον ιδρυτή του ομίλου Intermarche, μια αλυσίδα με περίπου 2.000 σούπερ μάρκετ στην Ευρώπη. Οι δύο εταιρείες μεγάλωναν ταυτόχρονα, δεν υπήρχε συμβόλαιο, δεν υπήρχαν μετοχές μόνο φιλία. Το 2000 ο Jean Roze παραιτήθηκε και πούλησε την

24

Meat News

Οκτώβριος 2015

SVA κατά 100% στην Intermarche. Η SVA έχει ιδιόκτητα σφαγεία και ασχολείται με το βόειο, το χοιρινό και το πρόβειο κρέας. Σήμερα διαθέτει 7 εργοστάσια όπου γίνεται τεμαχισμός και τυποποίηση, 6 σφαγεία- 3 για χοιρινό και 3 για βοδινό- όπου σφάζουμε περίπου 7.000 αγελάδες την εβδομάδα, 46.000 γουρούνια, 3.000 αρνιά και 3.000 μοσχάρια. Συνολικά αυτόν τον χρόνο θα παράξει 330.000 τό-

νους περίπου. Λόγω της περιοριστικής πολιτικής στη Γαλλία ο όμιλος Intermarche δεν μπορεί να ανοίξει άλλα καταστήματα. Επίσης, όπως είναι ευνόητο, οι ανταγωνιστικοί όμιλοι σούπερ μάρκετ δεν πρόκειται να αγοράσουν κρέας από την SVA. Άρα ο μόνος τρόπος για να παραμείνει ανταγωνιστική η εταιρεία είναι να στραφεί σε νέες αγορές στην Ευρώπη και αλλού.

SYNENTEFKSH_Marc Feunteun_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:09 μ.μ. Page 25

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ. Page 26

Αφιέρωμα

ς ε ί ρ ι α κ υ ε ς έ ικ τ α μ η Επιχειρ λ ά λ α Χ ο τ ι ε β ύ ρ κ τητες που ανοίγονται

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

τις δυνατό ιο π κό σ ο ρ ικ μ το σ υν ζο Διεθνείς μελέτες βά βαίνει στην Ελλάδα υμ σ Τι ά ρ γο α ια μ σ ό στην παγκ

26

M

ε τον μουσουλμανικό πληθυσμό να κρατάει σε αριθμούς τη δεύτερη θέση παγκοσμίως και τη μουσουλμανική θρησκεία να είναι η γρηγορότερα αναπτυσσόμενη, δεν είναι καθόλου παράξενο που οι μεγάλοι διεθνείς επιχειρηματικοί όμιλοι αναζητούν να στραφούν προς την ικανοποίηση των ιδιαίτερων αναγκών όσων ασπάζονται τη συγκεκριμένη θρησκεία. Δεν είναι μια εύκολη υπόθεση, κι αυτό γιατί ο Ισλαμικός Νόμος θέτει αυστηρές προϋποθέσεις για το τι είναι αποδεκτό (Χαλάλ) και τι είναι μη αποδεκτό (Χαράμ). Μιλώντας επί παραδείγματι για τα τρόφιμα και ειδικότερα για τα προϊόντα κρέατος (εκτός του χοιMeat News

Οκτώβριος 2015

ρινού που δεν επιτρέπεται η κατανάλωσή του από το Ισλάμ), αυτά πρέπει να προέρχονται από υγιή ζώα που έχουν σφαχτεί μονομιάς. Στη διάρκεια της επεξεργασίας αλλά και της μεταφοράς των κρεάτων πρέπει να είναι σαφώς διαχωρισμένα τα Χαλάλ προϊόντα από τα μη-Χαλάλ. Διεθνείς αναφορές ωστόσο μιλούν και για ενδεχόμενες επιπρόσθετες απαιτήσεις σε κάποιες περιπτώσεις, όπως είναι για παράδειγμα η παρουσία ενός τουλάχιστον μουσουλμάνου εργαζόμενου στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Παρά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις, όμως, η διεθνής αγορά έχει από καιρό προσαρμοστεί ώστε να μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες αυτής της πληθυσμιακής

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ. Page 27

ομάδας στην οποία η θρησκευτική πίστη ασκεί ιδιαίτερη επιρροή. Ούτως ή άλλως, ο καταναλωτής είναι καταναλωτής – και όσο μεγαλύτερο είναι το κοινό τόσο πιο έντονη είναι η προσπάθεια των δυτικών επιχειρήσεων να ικανοποιήσουν ανάγκες και να αποσπάσουν μερίδιο από αυτή την ιδιαίτερη καταναλωτική ομάδα. Αυτό ανοίγει μεγάλες επιχειρηματικές ευκαιρίες, τόσο ώστε να τραβήξει την προσοχή ενός μεγάλου διεθνούς οργανισμού, του Euromonitor, που τον προηγούμενο μήνα εκπόνησε ειδική μελέτη σχετικά με το ζήτημα. Στόχος, να προσελκύσει το ενδιαφέρον της δυτικής επιχειρηματικής κοινότητας προκειμένου αυτή η τελευταία να δει σωστά τις ευκαιρίες που ανοίγονται. Όπως είπαμε και προηγουμένως, τα πράγματα δεν είναι πάντα απλά. «Σε πολλές χώρες υπάρχουν διαφορετικές Αρχές και διαδικασίες πιστοποίησης κι έτσι οι πολυεθνικές εταιρίες υποχρεούνται να υπακούν σε διαφορετικούς κανόνες. Σε μερικές μάλιστα χώρες οι κατευθυντήριες οδηγίες παραμένουν ασαφείς» αναφέρει στη μελέτη του το Euromonitor, που κάνει λόγο για την ανάγκη μιας παγκόσμιας πιστοποίησης Χαλάλ.

Κρέας Χαλάλ στον πλανήτη Η μελέτη του Euromonitor έχει μερικά στοιχεία που παρουσιάζουν ξεχωριστό ενδιαφέρον για τις επιχειρήσεις. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν λοιπόν οι ερευνητές: Η ζήτηση για κρέας Χαλάλ αυξάνεται ραγδαία, καθώς το ποσοστό των μουσουλμάνων στον παγκόσμιο πληθυσμό γίνεται σταθερά μεγαλύτερο και αναμένεται να προσεγγίσει το 26% μέχρι το 2030. Στην Ευρώπη εκτιμάται ότι οι μουσουλμάνοι θα αποτελούν το 10% του πληθυσμού μέχρι το 2050. Η αύξηση των πωλήσεων νωπού κρέατος στις μουσουλμανικές χώρες είναι συχνά υψηλότερη από τον παγκόσμιο μέσο όρο. Η Τουρκία για παράδειγμα, κατέγραψε αύξηση 11% για την περίοδο 2009-2014, τη στιγμή που η Δυτική Ευρώπη παρουσίασε μείωση σχεδόν 1%. Στη Μέση Ανατολή και την Αφρική οι πωλήσεις νωπού κρέατος αυξήθηκαν την ίδια περίοδο 19% (δηλ. αρκετά πάνω από τον παγκόσμιο μέσο όρο του 13%). Οι επιμέρους χώρες της περιοχής αυτής έδωσαν επίσης σημαντικά ποσοστά αύξησης: τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα 33%, η Αίγυπτος 28% και το Μαρόκο 19%. Σε αυτές τις αγορές, όλο σχεδόν το κρέας που κυκλοφορεί είναι Χαλάλ και μικρές μόνο ποσότητες μη-Χαλάλ κρέατος μπορεί να βρει κάποιος σε λίγα καταστήματα και εστιατόρια ξενοδοχείων. Υψηλές επιδόσεις σημείωσαν και άλλες χώρες. Αναφέρονται το Πακιστάν, η Ινδονησία και η Μαλαισία, όπου οι πωλήσεις νωπού κρέατος στο χρονικό διάστημα 2009-2014 αυξήθηκαν κατά 54%, 16% και 15% αντιστοίχως. Σε άλλες χώρες, όπου οι μουσουλμάνοι αποτελούν

μια σημαντική μειονότητα, όπως η Γαλλία, η Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, οι επιδόσεις είναι εξίσου εντυπωσιακές. Στη Γερμανία ανθίζουν τα μεσανατολικά εστιατόρια κάνοντας το 2014 πωλήσεις 3,2 δισ. ευρώ. Πάρα πολλές αλυσίδες εστιατορίων και φαστ φουντ στο Ην. Βασίλειο προσφέρουν κρέας Χαλάλ και σε ολόκληρη τη χώρα τα φαστ φουντ που προσφέρουν γεύσεις Μέσης Ανατολής πραγματοποιούν πωλήσεις 3,7 δισ. ευρώ. Το Ην. Βασίλειο είναι επίσης η μεγαλύτερη αγορά καταστημάτων γρήγορης εστίασης που σερβίρουν κοτόπουλο – περίπου 100 καταστήματα KFC διαθέτουν στους πελάτες τους πιστοποιημένο Χαλάλ κοτόπουλο. Στην ίδια χώρα αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πολλές αλυσίδες ταχυεστίασης χρησιμοποιούν κρέας Χαλάλ στα σάντουιτς που διαθέτουν σε ορισμένα από τα καταστήματά τους, ενώ μερικές πιτσαρίες χρησιμοποιούν μόνο Χαλάλ κοτόπουλο για τις πίτσες τους.

Κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ στον κύκλο του Χαλάλ Τα παραδοσιακά ανεξάρτητα κρεοπωλεία που πωλούν Χαλάλ προσελκύουν μεγάλο αριθμό μουσουλΤο παράδοξο... μάνων πελατών. Είναι χαΤο μεγαλύτερο μέρος του ρακτηριστικό ότι στη κρέατος halal που διατίθεται Δυτική Ευρώπη οι μουσουλμάνοι αγοράζουν το παγκοσμίως προέρχεται από κρέας τους κυρίως από μη-μουσουλμανικές αγορές: κρεοπωλεία. Αντιθέτως Αυστραλία, Βραζιλία και Ινδία. στη Γερμανία το 80% των σχεδόν πέντε εκατομμυρίων μουσουλμάνων κατευθύνονται σε τουρκικά ή αραβικά ειδικευμένα καταστήματα λιανικής πώλησης, καθώς πιστοποιημένα Χαλάλ τρόφιμα δύσκολα βρίσκεις στα σούπερ μάρκετ. Στη Γαλλία και στο Ην. Βασίλειο, παρόλο που οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσφέρουν κρέας Χαλάλ, οι πελάτες συνεχίζουν να εμπιστεύονται περισσότερο τα τοπικά ειδικευμένα κρεοπωλεία. Οι αναλυτές του Euromonitor εξηγούν ότι η αιτία γι’ αυτό είναι πως τα σούπερ μάρκετ δεν έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν αξιοπιστία ότι πράγματι πωλούν Χαλάλ. Η ξεκάθαρη και σαφής ετικετοποίηση του προϊόντος είναι κάτι που δεν έχει κερδίσει τη μάχη. Εκείνο πάντως το οποίο αποτελεί ξεκάθαρα κοινό τόπο είναι ότι η αναπτυσσόμενη αγορά του Χαλάλ δημιουργεί σημαντικές ευκαιρίες στους τομείς της κτηνοτροφίας, της μεταποίησης, της λιανικής πώλησης, των εξαγωγών και της μαζικής εστίασης. Ειδικό σημείο προσοχής για όλους αυτούς τους τομείς είναι ασφαλώς η εμπιστοσύνη του καταναλωτή και ο τρόπος με τον οποίο αυτή αποκτάται. Μια λάθος ανίχνευση χοιρινού DNA σε Χαλάλ σοκολατάκια γνωστής εταιρίας το 2014, οδήγησε πολλούς μουσουλμάνους Οκτώβριος 2015

Meat News

27

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ. Page 28

Αφιέρωμα

Εκτός… πεδίου η Ελλάδα

να αμφιβάλουν για την αξιοπιστία της και ανάγκασε την ίδια την εταιρία να ξοδέψει πολλά χρήματα προκειμένου να επανατοποθετήσει τη στρατηγική της και να βεβαιώσει τους πελάτες της για την αφοσίωσή της στην Χαλάλ πρακτική. Από την άλλη πλευρά, αν δώσει κανείς προσοχή μόνο στην πλήρη συμμόρφωση προς τις αυστηρές απαιτήσεις του Ισλάμ, κινδυνεύει να αγνοήσει μια παράλληλη δυναμική των Χαλάλ τροφίμων. Το Χαλάλ αφορά και τον τρόπο σφαγής των ζώων, και τις πρόσθετες ύλες και την τήρηση μιας σειράς διαδικασιών. Ταυτόχρονα όμως συνδέεται με τη σωστή μεταχείριση των ζώων και τη φιλικότητα προς το περιβάλλον. Έχοντας αυτό υπόψη, μια επιχείρηση μπορεί να τραβήξει την προσοχή όχι μόνο των μουσουλμάνων αλλά ενός ευρύτερου καταναλωτικού κοινού που ευαισθητοποιείται για την υγιεινή, την περιβαλλοντική αειφορία, την ιχνηλασιμότητα.

28

Meat News

Οκτώβριος 2015

Μπορεί στη Δυτική Ευρώπη τα πράγματα να είναι σχετικά οργανωμένα, αν και δεν λείπουν τα προβλήματα (κυρίως στη σήμανση των προϊόντων Χαλάλ και συνεπώς στη διαφάνεια), εν τούτοις στην Ελλάδα βρισκόμαστε πολύ πίσω. Κρέας Χαλάλ, και παράγεται και καταναλώνεται, ουδείς όμως δύναται να δώσει στοιχεία γι’ αυτά τα μεγέθη. Η ανοργανωσιά ωστόσο είναι το λιγότερο. Αν ένας επιχειρηματίας διαβλέψει ευκαιρίες κερδοφορίας στο κρέας Χαλάλ θα διαπιστώσει ότι δεν υπάρχει σφαγείο πιστοποιημένο διεθνώς ώστε να μπορεί να εξαγάγει το προϊόν στις κοντινές χώρες της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής ή στη Δυτική Ευρώπη, όπου διαβιούν περισσότεροι από 40 εκατομμύρια μουσουλμάνοι. Τα ερωτήματα όμως αφορούν και τα ανθρώπινα δικαιώματα. Δικαιούται ένας μουσουλμάνος στην Ελλάδα να μείνει πιστός στα καλέσματα της θρησκείας του και άρα στον θρησκευτικό τρόπο σφαγής του κρέατος που καταναλώνει; Εξαιρώντας τη Θράκη, όπου η μουσουλμανική μειονότητα αριθμεί περί τις 120.000 ανθρώπους, οι 500.000 μουσουλμάνοι που εκτιμάται ότι ζουν στην υπόλοιπη Ελλάδα (βασικά στην Αθήνα), δύσκολα θα βρουν ντόπιο Χαλάλ κρέας και στρέφονται στο εισαγόμενο συσκευασμένο. Πάρα πολλοί επίσης λύνουν το πρόβλημα… ανορθόδοξα. «Οικογένειες μουσουλμάνων παίρνουν ένα πρόβατο και το σφάζουν οι ίδιοι με τον παραδοσιακό θρησκευτικό τρόπο. Στη Θράκη, αντίθετα, υπάρχουν κρεοπωλεία που πηγαίνουν στα σφαγεία τα ζώα, τα οποία σφάζονται με την κατάλληλη εποπτεία, με τον θρησκευτικό τρόπο και την επίκληση του Αλλάχ. Σε αυτές τις περιπτώσεις κάθε μουσουλμάνος έχει τον δικό του χασάπη, που τον εμπιστεύεται πως είναι εντάξει» αναφέρει στο Meat News ο Αμπτουλχαλήμ Δεδέ, υπεύθυνος του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πιστοποίησης Χαλάλ Ελλάδας (HALAL GREECE). Ο ίδιος αναφέρει επίσης ότι υπάρχουν ελάχιστοι μεταποιητές, οι οποίοι κατόπιν παραγγελίας σφάζουν υπό την εποπτεία του περιορισμένο αριθμό ζώων και διαθέτουν με τον τρόπο αυτό κρέας Χαλάλ σε κρεοπωλεία κυρίως της Αθήνας. Τα αντίστοιχα συμβαίνουν βεβαίως και με το κρέας κοτόπουλου, όπου η θρησκευτική διαδικασία σφαγής απαιτεί τα κοτόπουλα να σφάζονται ένα-ένα, απορρίπτοντας τον μηχανικό τρόπο. Δίπλα σε όλες τις δυσκολίες, ο κ. Δεδέ αναγνωρίζει όμως και μία ακόμη. «Σε παγκόσμιο επίπεδο δεν έχει κατασταλάξει οριστικά η κωδικοποίηση της πιστοποίησης του Χαλάλ». Έτσι, προκαλείται και διεθνώς σύγχυση με τις διαφορετικές πρακτικές που ακολουθούνται σε πολλές περιπτώσεις. «Είμαστε τέσσερα δόγματα στο Ισλάμ. Από τα τέσσερα τα δύο δέχονται τη σφαγή με το πιστόλι αναισθητοποίησης που προηγείται της σφαγής. Τα άλλα δύο δεν το δέχονται.

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ. Page 29

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ. Page 30

Αφιέρωμα

Στη Σαουδική Αραβία και στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα δεν το δέχονται. Στην Τουρκία υπάρχουν πέντε οργανισμοί Χαλάλ, οι τρεις δεν το δέχονται οι άλλοι δύο το δέχονται. Το υπουργείο Θρησκευμάτων της Τουρκίας δέχεται τη σφαγή με το πιστόλι. Είναι θέμα ερμηνείας και πίστης του κάθε ανθρώπου. Κανονικά, με το πιστόλι δολοφονείται το ζώο, δεν είναι πια ζωντανό. Το Ισλάμ λέει ότι το ζώο πρέπει να είναι ζωντανό, να σφάζεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι στο λαιμό και να αποστραγγίζεται όλο το αίμα. Με το πιστόλι αναισθητοποίησης μένει αρκετό αίμα μέσα στο ζώο, δεν μπορεί να γίνει η κανονική εκροή του αίμα-

τος». Ας κρατήσουμε συνεπώς την ουσία των διαφοροποιημένων πρακτικών που ακολουθούνται διεθνώς, και ας τη συνδυάσουμε με το συμπέρασμα της μελέτης του Euromonitor International που αναφέραμε στην αρχή αυτού του άρθρου: ότι δηλαδή σε μερικές χώρες οι κατευθυντήριες οδηγίες παραμένουν ασαφείς, και ότι υπάρχει ανάγκη για μια ενιαία παγκόσμια πιστοποίηση Χαλάλ. Άλλωστε, μιλώντας με όρους επιχειρηματικότητας, η ομογενοποίηση και οι ξεκάθαροι κανόνες του παιχνιδιού είναι παράγοντες αναγκαίοι για να μπορεί να αναπτυχθεί απρόσκοπτα μια αγορά. l

Αμπτουλχαλήμ Δεδέ Κίνητρα για ελληνικές εξαγωγές Χαλάλ Σοβαρές επιχειρηματικές ευκαιρίες διαβλέπει στο κρέας Χαλάλ ο Αμπτουλχαλήμ Δεδέ, υπεύθυνος του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πιστοποίησης Χαλάλ Ελλάδας (HALAL GREECE). «Ο κόμπος και το πρόβλημα είναι στο κράτος το οποίο αδιαφορεί να δώσει τους κατάλληλους τρόπους και τα κατάλληλα κίνητρα» σημειώνει ωστόσο ο ίδιος.

- Γιατί λέτε ότι στο κρέας Χαλάλ υπάρχουν σοβαρές επιχειρηματικές ευκαιρίες; Όποιος έξυπνος επιχειρηματίας ασχοληθεί σοβαρά με το Χαλάλ νομίζω ότι θα βγει κερδισμένος. Είναι παρθένα η αγορά στην Ελλάδα. Το Χαλάλ έρχεται κυρίως εισαγόμενο από Γαλλία, Βραζιλία κ.α. Όμως υπάρχουν και εξαγωγικές δυνατότητες στο ελληνικό κρέας ή το ευρωπαϊκό κρέας μέσω Ελλάδας να φεύγει πολύ πιο άνετα προς τις αραβικές χώρες, τη Μ. Ανατολή ή τη Β. Αφρική. Δεν το ’χουμε κάνει, δυστυχώς δεν υπάρχει καμία πρόνοια από την Πολιτεία.

- Τι εννοείτε; Εννοώ ότι αν κάποιος επιχειρηματίας θέλει να ασχοληθεί με το κρέας Χαλάλ και θέλει να αναπτυχθεί με εξαγωγές, θα διαπιστώσει ότι δεν μπορεί να το κάνει. Κοιτάξτε, εγώ έχω πιστοποιήσει ένα σφαγείο –όχι ως σφαγείο, αλλά ως διαδικασία την οποία επιβλέπω– όπου κάποιος Έλληνας μεταποιητής πηγαίνει μια φορά

30

Meat News

Οκτώβριος 2015

στις 15 μέρες ή μια φορά την εβδομάδα και σφάζει μερικά ζώα υπό την εποπτεία μου με τον μουσουλμανικό παραδοσιακό τρόπο. Αυτό είναι για εσωτερική κατανάλωση. Δεν μπορεί να εξαχθεί αυτό το κρέας στις αραβικές χώρες γιατί το σφαγείο δεν είναι πιστοποιημένο. Για να πιστοποιηθεί το σφαγείο ως προς το Χαλάλ, απαιτείται πολύς κόπος και πολύ χρήμα. Χρειάζεται να γίνει αίτηση στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, να κατατεθούν 10-15 χιλ. ευρώ, ύστερα να καλυφθούν όλα τα έξοδα ειδικής επιτροπής από τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα που θα επισκεφθεί και θα ελέγξει –κατόπιν της δικής μου αίτησης– εμένα και το σφαγείο ή τα σφαγεία που ενδιαφέρονται. Θα ερευνήσει αν πληρούνται οι προδιαγραφές που βάζουν οι χώρες του Κόλπου για να πάρω στο τέλος το δικαίωμα να πιστοποιώ ως Χαλάλ το σφαγείο. Ύστερα από αυτή τη διαδικασία, όλα τα σφάγια που σφάζονται με τους μουσουλμανικούς κανόνες σε αυτό το σφαγείο, μπορούν να εξαχθούν στις μουσουλμανικές χώρες. Το ερώτημα λοιπόν είναι τι κίνητρα δίνει η Πολιτεία για να αναληφθεί μια τέτοια πολύπλοκη και κοστοβόρα διαδικασία, η οποία όμως θα δώσει στην Ελλάδα πλεονέκτημα εξαγωγών. Οι διάφοροι κρατικοί οργανισμοί και υπουργεία δίνουν εκατομμύρια ευρώ για άλλα πράγματα, δεν δίνουν όμως μερικές χιλιάδες ευρώ για να ανοίξει ο δρό-

μος του κρέατος τουλάχιστον προς τις χώρες του Κόλπου, αλλά και προς τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, όπου ζουν δεκάδες εκατομμύρια μουσουλμάνοι.

- Στην Ελλάδα δεν έχουμε ούτε πιστοποιημένα εστιατόρια Χαλάλ; Όχι. Ο εστιάτορας που θέλει το εστιατόριό του να είναι Χαλάλ, δεν πρέπει να έχει μέσα αλκοόλ, δεν πρέπει να σερβίρει επίσης χοιρινό. Δεν πρέπει επιπλέον να χρησιμοποιεί στην παρασκευή του φαγητού κρασί, κι επίσης οι πρόσθετες ύλες που χρησιμοποιεί στις συνταγές να είναι και αυτές πιστοποιημένες.

- Στη Δυτική Ευρώπη υπάρχουν αρκετοί μη-μουσουλμάνοι καταναλωτές που προτιμούν το Χαλάλ κρέας. Συμβαίνει κάτι τέτοιο και στην Ελλάδα; Στην Ελλάδα ο καταναλωτής δεν έχει πολλές δυνατότητες να γνωρίσει το Χαλάλ. Όμως όσοι το γνωρίζουν το προτιμούν. Όπως προτιμούν και το Κοσέρ (σ.σ. ο αντίστοιχος εβραϊκός θρησκευτικός τρόπος). Κι αυτό γιατί τα προϊόντα αυτά είναι πιο υγιεινά και πιο αγνά. Το Κοσέρ και το Χαλάλ σημαίνει ότι ψάχνουμε από τη στιγμή που θα γεννηθεί το ζώο μέχρι τη μέρα που θα σφαγεί, το πώς μεγάλωσε, πώς τράφηκε - αν έχει τραφεί με οστεάλευρα, ορμόνες και αντιβιοτικά, δεν το δεχόμαστε. Μόνο φυτικές τροφές μπορούν να δίνονται σε ένα ζώο για να είναι Χαλάλ.

THEMA_STEVE HARVEYx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:18 μ.μ. Page 31

Θέμα

Τι συνδέει την TV με τα προφυλακτικά, το κρέας και τα σαπούνια;

Μα φυσικά ένας Στιβ Χάρβεϊ

Π

ολυπράγμων και πολυδιάστατος αποδεικνύεται ο κωμικός της αμερικανικής τηλεόρασης, Στιβ Χάρβεϊ. Τον τελευταίο μήνα ο Χάρβεϊ κατάφερε να δώσει μερικές ειδήσεις στο αμερικάνικο κοινό, αποδεικνύοντας ότι μπορείς να ασχοληθείς με κάθε δραστηριότητα, αρκεί να διαθέτεις επιχειρηματικό δαιμόνιο - και χρήμα φυσικά. Ο Χάρβεϊ λοιπόν δείχνει ότι το χιούμορ δεν είναι το μόνο δυνατό του σημείο. Ένα νέο προϊόν με την ονομασία το Εύκολο Μπέικον, τράβηξε την προσοχή του. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, μέσα σε δύο λεπτά, δεν πετάει καθόλου λάδια, και δεν έχει λίγδα. Ξεχάστε το χάος που δημιουργείται στους τοίχους και στην κουζίνα, φαίνεται να λέει ο δημοφιλής Χάρβεϊ. Ο κωμικός της τηλεόρασης χτίζει μεθοδικά ένα επιχειρηματικό προφίλ. Παρουσιάζει τον καιρό αυτό μια εκπομπή που λέγεται «Οικογενειακές βεντέτες». Συνεργάστηκε με τον φίλο του, επιχειρηματία Γκρεγκ Κάλουν κι έφτιαξαν την εταιρεία ΧαρΚαλ. Τον προηγούμενο μήνα άνοιξαν ένα εργοστάσιο στη νοτιοανατολική Αλαμπάμα που παράγει γάντια λάτεξ και προφυλακτικά. Τώρα οι δύο φίλοι ακούγεται ότι συζητούν με τον Αμερικανό γίγαντα του κρέατος, την Tyson Foods, για να την προμηθεύουν με γάντια λάτεξ. Σχεδόν ταυτόχρονα συνεργάστηκαν με την Monogram Foods για να λανσάρουν το Εύκολο

Μπέικον. Έκαναν επίσης συνεργασία με την εταιρεία Vanguard Soap για να δημιουργήσουν μια σειρά σαπουνιών που λέγονται Bilt. Κι έχουν επίσης άκρη στην αγορά των σούπερ μάρκετ, αφού ο Κάλουν είχε μισή ντουζίνα καταστήματα στο Ντάλας και στο Μοντγκόμερι, ενώ βρίσκονται σε καλή σχέση με τα WalMart. Από ό,τι φαίνεται πάντως, ο κωμικός Χάρβεϊ δεν θεωρεί το μπέικον μια αστεία υπόθεση. Υποθέτει ότι πρόκειται για ένα καινοτόμο προϊόν που θα του αποφέρει σημαντικά κέρδη. Είναι χοντρές φέτες μπέικον καπνισμένο σε ξύλο καρυδιάς και ψημένο, χωρίς συντηρητικά, που μειώνει κατά 80% την τσίκνα και ελαχιστοποιεί την αναστάτωση στην κουζίνα αλλά και το χρόνο τηγανίσματος στο σπίτι, βοηθώντας τον πολυάσχολο Αμερικανό καταναλωτή να κερδίσει πολύτιμο χρόνο. Το προϊόν είναι διαθέσιμο από την 1η Οκτωβρίου στα σούπερ μάρκετ της περιοχής της Ατλάντα, ενώ από τις αρχές του επόμενου έτους θα διατίθεται σε πανεθνικό επίπεδο στις ΗΠΑ. Προφανώς, σημαντικό ρόλο στην επιτυχία του προϊόντος θα έχει η δημοφιλία του Στιβ Χάρβεϊ, που ελπίζει βεβαίως ότι θα εμπλουτίσει σημαντικά και τα... έσοδά του. Προφανώς ο Αμερικανός κωμικός δεν κάνει αστεία με αυτά τα πράγματα... l Οκτώβριος 2015

Meat News

31

Reportaz_POKKx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:19 μ.μ. Page 32

Ρεπορτάζ

Συζήτηση στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για ένα κλαδικό σήμα ποιότητας

Π

ροχωρά ο προβληματισμός της διοίκησης της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών γύρω από το σήμα ποιότητας που προωθεί για τα κρεοπωλεία. Η συζήτηση ξεκίνησε στο τελευταίο συνέδριο της ΠΟΚΚ και συνεχίστηκε στη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβούλιου που πραγματοποιήθηκε στον Πειραιά στις 27 Σεπτεμβρίου. Η επιδίωξη για τη δημιουργία ενός σήματος ποιότητας είναι η θωράκιση του επαγγέλματος απέναντι στον εντεινόμενο ανταγωνισμό που δέχονται τα κρεοπωλεία και έχει σκοπό την αναβάθμιση της εικόνας του παραδοσιακού κρεοπώλη. Στη συνεδρίαση είχε προσκληθεί ένας ειδικός στις πιστοποιήσεις, ο κ. Πάνος Γιαννούτσος από την εταιρεία DQS, ο οποίος έκανε μια αναλυτική παρουσίαση για το πώς μπορεί να δημιουργηθεί αυτό το σήμα. Παρακάτω παρουσιάζουμε συνοπτικά την εισήγηση του κ. Γιαννούτσου. Το Σήμα Ποιότητας της ΠΟΚΚ προτείνεται σύμφωνα με την διεθνή πρακτική να διασφαλίζει ελληνικές προδιαγραφές του παραδοσιακού κρεοπωλείου που θα περιλαμβάνουν την τήρηση της εθνικής και κοινοτικής νομοθεσίας και των διεθνών προτύπων για την οργάνωση και διαχείριση της ποιότητας, της υγιεινής και ασφάλειας και προστασίας του περιβάλλοντος των καταστημάτων περιλαμβανομένου των απαιτήσεων των προμηθευτών, καθώς επίσης την πιστοποίηση των δεξιοτήτων και ικανοτήτων όλων των προσώπων που εξυπηρετούν και εργάζονται εντός των καταστημάτων. Τέλος μπορούν να περιλαμβάνονται απαιτήσεις τήρησης κριτηρίων για τον έλεγχο ποιότητας των προσφερομένων προϊόντων σε όλο το δίκτυο από την παραγωγή μέχρι και την τελική διάθεση. Το να είσαι καλός και αξιόπιστος κρεοπώλης της γειτονιάς είναι σημαντικό, αλλά το πιο σημαντικό είναι να το γνω32

Meat News

Οκτώβριος 2015

ρίζουν και να το πιστεύουν οι πελάτες. Με αυτή την απλή έκφραση τα μέλη της ΠΟΚΚ μπορούν να επιδιώξουν να διαφοροποιηθούν θέτοντας τις προδιαγραφές ενός Σήματος Ποιότητας πιστοποιημένων παραδοσιακών κρεοπωλών με στόχο να διασφαλίσουν τις παρεχόμενες υπηρεσίες στο κλάδο των τροφίμων περιλαμβανομένης και της διασφάλισης της ποιότητας των εμπορευόμενων κρεάτων σε όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας. Δεδομένου ότι για τους περισσότερους καταναλωτές η ποιότητα είναι πολύ σημαντική, η χορήγηση ενός Σήματος Ποιότητας από έναν ανεξάρτητο φορέα πιστοποίησης θα έχει προστιθέμενη αξία αφού θα αναδείξει τις ικανότητες των μελών που θα το αποκτήσουν. Επιπλέον η ΠΟΚΚ θα γίνει ποιο ελκυστική σε συναδέλφους κρεοπώλες που δεν είναι ακόμη μέλη. Στο εξωτερικό τα κλαδικά σήματα ποιότητας κερδίζουν διαρκώς έδαφος. Οι προδιαγραφές που προτείνονται αφορούν τρεις άξονες, με αντίστοιχα επίπεδα στόχων: 1ος άξονας: Πιστοποίηση ποιοτικών προδιαγραφών καταστημάτων.

1ο επίπεδο. Τήρηση γενικών προδιαγραφών και νομοθεσίας.

2ο επίπεδο. Τήρηση απαιτήσεων HACCP και πιστοποίηση κατά CODEX ALLIMENTARIUS. 3ο επίπεδο. Πιστοποίηση κατά ISO 22000 ή ISO 14000.

2ος άξονας: Πιστοποίηση δεξιοτήτων ικανοτήτων προσωπικού.

1ο επίπεδο. Άδεια κρεοπώλη σε όλους όσους ασχολούνται με την επεξεργασία κρέατος στο κατάστημα.

2ο επίπεδο. Πιστοποίηση ειδικών δεξιοτήτων όλων όσων εργάζονται στο κρεοπωλείο (βοηθός κρεοπώλη).

3ο επίπεδο. Πιστοποίηση τίτλου Παραδοσιακού Κρεοπώλη.

3ος άξονας: Πιστοποίηση ποιότητας προϊόντων.

1ο επίπεδο. Προμήθεια από αξιολογημένους προμηθευτές.

2ο επίπεδο. Προμήθεια από δίκτυο ελεγχόμενων προμηθευτών.

3ο επίπεδο. Προμήθεια από δίκτυο πιστοποιημένων κάτω από το Σήμα Προμηθευτών. Τα μέλη του Δ.Σ. είχαν την ευκαιρία να εκφράσουν τον προβληματισμό τους και να διατυπώσουν μια πρώτη άποψη. Στη συνεδρίαση συζητήθηκαν ακόμη οι θέσεις της ΕΔΟΚ για τη νέα προτεινόμενη ΚΥΑ που αφορά την προέλευση του κρέατος, τα υποπροϊόντα C3 και το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου (παρακείμενος χώρος). l

Reportaz_POKKx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:19 μ.μ. Page 33

PAROYSIASH_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:20 μ.μ. Page 34

Παρουσίαση

Μια νέα καινοτόμα παραγωγική μονάδα

M

ια νέα πρότυπη μονάδα κοπής, τυποποίησης, διακίνησης κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων δημιούργησαν οι αδελφοί Αστερίου. Η μονάδα βρίσκεται στο Καλοχώρι, πολύ κοντά στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης και αποτελεί «κόσμημα» για την αγορά του κρέατος. Ήδη από τα μέσα Ιουλίου ξεκίνησε να λειτουργεί σταδιακά, ενώ μέσα στον Νοέμβριο αναμένεται να τεθεί σε πλήρη λειτουργία. Τα εγκαίνια πραγματοποιήθηκαν στις 4 Οκτωβρίου. Όπως μας εξήγησαν οι ιδιοκτήτες, δόθηκε μεγάλη ση-

μασία στην κατασκευή της μονάδας, επιλέγοντας την πιο σύγχρονη ευρωπαϊκή τεχνολογία για τις γραμμές παραγωγής. «Πιστεύουμε στην ποιότητα του κρέατος και την διασφάλιση του τελικού προϊόντος από άποψης υγιεινής και διατροφικής αξίας», τονίζει ο Άγγελος Αστερίου. Οι παραγωγικές δυνατότητες της μονάδας φθάνουν τους 15 τόνους επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως. Η μονάδα διαθέτει φούρνο κατάψυξης και δυνατότητες τυποποίησης σε συσκευασία vacuum και δισκάκι. Οι ψυκτικές εγκαταστάσεις νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων έχουν τη δυνατότητα αποθήκευσης περίπου 100 τόνων. Σήμερα απασχολούνται 30 άτομα, ενώ σε πλήρη ανάπτυξη των εργασιών θα φθάσει στους 5060 εργαζόμενους. Η κατασκευή της μονάδας επιδοτήθηκε από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης «Αλέξανδρος Μπαλτατζής» Ο Κώστας και ο Άγγελος Αστερίου είναι η τρίτη γενιά της οικογένειας που ασχολείται με το κρέας. Η επιχείρησή τους από το 2004 βρίσκεται εγκατεστημένη στην ΚΑΘ και παρακολουθεί στενά τις εξελίξεις. Επιλέγοντας τη δημιουργία της νέας μονάδας έκαναν ένα σοβαρό βήμα που φέρνει την εταιρεία σε ένα ανώτερο επίπεδο, υλοποιώντας ένα «όνειρο ζωής», όπως το χαρακτηρίζουν. «Στόχος μας είναι η υποστήριξη του κρεοπώλη», υπογραμμίζει ο Άγγελος Αστερίου, εξηγώντας μας ότι αυτός είναι και ο λόγος που η εγκατάσταση έγινε κοντά στην Κεντρική Αγορά. l

Δ. Γκαρμπούνης: Πρωτοποριακή μονάδα για τη Θεσσαλονίκη Ζητήσαμε από τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, Δημήτρη Γκαρμπούνη, να μας πει πώς είδε τη νέα εγκατάσταση των Αφων Αστερίου. «Είναι κάτι που έλειπε από τη Θεσσαλονίκη. Πρόκειται για μια πρωτοποριακή και καινοτόμα εγκατάσταση, η οποία προάγει το κρέας. Δημιουργεί ένα φιλικό

34

Meat News

Οκτώβριος 2015

περιβάλλον για τους κρεοπώλες, αυξάνει την εξυπηρέτηση και προσφέρει μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Τέτοιες κινήσεις συμβάλλουν στην λειτουργία του υγιούς ανταγωνισμού στην αγορά, κάτι που κάνει τον κρεοπώλη να νοιώθει πιο ασφαλής στην επαγγελματική του δραστηριότητα. Είναι αξιέπαινοι οι αδελφοί

Αστερίου που χρησιμοποιώντας ίδια κεφάλαια έκαναν μια τόσο μεγάλη επένδυση. Εκ μέρους των κρεοπωλών εύχομαι καλές δουλειές και υγεία και ο καθένας από το πόστο που του αναλογεί είτε ως έμπορος, είτε ως κρεοπώλης να συμβάλλει σε ένα καλό κλίμα στην αγορά για το καλό του κρέατος».

PAROYSIASH_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:20 μ.μ. Page 35

POKK_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:21 μ.μ. Page 36

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Γιώργος Μπατζακίδης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Ξάνθης

Εμείς πρέπει να αναλάβουμε την ενημέρωση των καταναλωτών

E

κατόν εξήντα κρεοπωλεία σε μια πόλη 50.000 κατοίκων, όπως είναι η Ξάνθη και άλλων 50.000 στον υπόλοιπο νομό είναι ένας αρκετά μεγάλος αριθμός. «Θα έλεγα ότι έχουμε καταντήσει σαν τα φαρμακεία», μας λέει ο Γιώργος Μπατζακίδης, ο οποίος μας μιλά για τον υπερεπαγγελματισμό στην περιοχή, αλλά και για την ανάγκη να αναλάβουν οι ίδιοι οι κρεοπώλες, μέσα από τα σωματεία και κυρίως μέσα από την ΠΟΚΚ την ενημέρωση των καταναλωτών για το τι σημαίνει ποιότητα, ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο βοδινό κρέας και το μοσχάρι γάλακτος για παράδειγμα.

-Ποια είναι τα ζητήματα που απασχολούν το σωματείο σας; Το πρώτο πρόβλημα στην περιοχή μας είναι ο υπερεπαγγελματισμός. Έχουμε μια έξαρση στο άνοιγμα κρεοπωλείων, κάτι που για πολλούς αποτελεί μια διέξοδο, παρά μια γνώση που έχει έρθει από το παρελθόν και μεταφέρθηκε στο μέλλον. Το δεύτερο πρόβλημα που έχουμε είναι ότι πολλοί συνάδελφοι που βρίσκονται στα μειονοτικά ορεινά χωριά της Ξάνθης με τον τρόπο που λειτουργούν (παράνομες σφαγές στις στάνες) δημιουργούν αθέμιτο ανταγωνισμό στα υπόλοιπα καταστήματα.

-Πώς κινείται η αγορά αυτή την περίοδο; Η αγορά κινείται κάπως περίεργα. Καταρχάς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, αλλά έχει αλλάξει και ο τρόπος διαχείρισης των οικονομικών τους. Μετά την νέα τάξη πραγμάτων που λέγεται capital controls, ο κόσμος προσαρμόστηκε μετά από ένα μεγάλο διάστημα. Μεσολάβησε μια περίοδος που είχαμε προβλήματα, παρουσιάστηκε μια δυσλειτουργία των αγορών.

-Υπήρξαν προβλήματα και στην προμήθεια της αγοράς; Δεν μπορώ να πω ότι υπήρχαν ουσιώδη προβλήματα. Όσοι διέθεταν μετρητά μπορούσαν να πληρώσουν ώστε να εισάγουν τα κρέατα και να έχουμε κι εμείς με τη σειρά μας τις προμήθειες που θέλαμε στα καταστήματά μας. Όσοι αγοράζουν από τους ντόπιους παραγωγούς εκεί δεν παρουσιάστηκε κανένα πρόβλημα.

36

Meat News

Οκτώβριος 2015

-Η περιοχή σας έχει μια αυξημένη εγχώρια παραγωγή. Η αύξηση του ΦΠΑ στα ζώντα ζώα πόσο επηρεάζει το κόστος σας; Σίγουρα αυξάνεται το κόστος για την αγορά του κάθε ζώου. Αν και τον ΦΠΑ ο επαγγελματίας θα τον πάρει πίσω, το ότι αναγκάζεται να δώσει περισσότερα μετρητά είναι πρόβλημα. Τα μετρητά στην αγορά αυτή τη στιγμή είναι υπερπολύτιμα.

-Ποιο ζήτημα θεωρείς ότι είναι σοβαρό για τον κλάδο; Δεχόμαστε μια σειρά ελέγχων από πολλές υπηρεσίες, που πολλές φορές είναι και αντικρουόμενες μεταξύ τους. Για να μην πω για τον τομέα των παρασκευασμάτων, ή τη «ζεστή γωνιά» για τα οποία αν και έχουν περάσει αρκετά χρόνια δεν έχει βρεθεί μια ουσιώδης λύση. Το σημαντικότερο είναι ότι είμαστε πολύ ευάλωτοι στον έλεγχο που υφιστάμεθα. Όταν έρχεται ο ΕΛΓΟ και κάνει αντιστάθμιση της ζυγαριάς με αυτά που έχουμε πουλήσει βρισκόμαστε εκτεθειμένοι. Πολλοί συνάδελφοι δεν βγάζουν την αυτοκόλλητη ετικέτα, δεν βγάζουν το Ζ και δίνουν πάτημα να λειτουργεί ο ΕΛΓΟ ως εισπρακτική υπηρεσία. Οι κρεοπώλες λόγω φόρτου εργασίας, λόγω συνήθειας ενδεχομένως, λόγω κάποιας συγκυρίας αμελούν να βγάλουν το Ζ κάθε μήνα. Σε έναν ενδεχόμενο έλεγχο θα χρεωθείς πρόστιμο. Πρέπει να τεθεί ένα τέλος σε αυτή την κατάσταση. Έχουμε αρκετές υπηρεσίες, την Κτηνιατρική, το Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, το Τμήμα Εμπορίου, τον ΕΦΕΤ, ο ΕΛΓΟ κάπου μας… περισσεύει. Ήθελα να πως επίσης και για τις τριμελείς επιτροπές που υπάρχουν σε κάθε νομό, όπου συμμετάσχουν και οι εκπρόσωποι των σωματείων μας. Αν είναι να συμμετάσχω σε μια επιτροπή που επιβάλλει πρόστιμα χωρίς να έχω το δικαίωμα ψήφου, απλά να λειτουργώ ως ωτακουστής, δεν έχει νόημα και το θεωρώ παρωδία. l

POKK_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:21 μ.μ. Page 37

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:23 μ.μ. Page 38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Πουγκί με τριλογία κρεατικών και κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας Εκτέλεση

Υλικά 500 γρ. κρέας χοιρινό σε κύβους 300 γρ. σπάλα μοσχαρίσια σε κύβους

Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την κεφαλογραβιέρα και τα τοματίνια. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 3 λεπτά. Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε 5 διπλές λαδόκολλες και μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες το μαριναρισμένο κρέας. Διακοσμούμε με τους κύβους της γραβιέρας, τα τοματίνια και τέλος με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πιάνουμε τις άκρες της λαδόκολλας διαγώνια και δένουμε με διπλό σπάγκο. Τοποθετούμε σε δίσκο αφήνοντας ένα πουγκί ανοιχτό στην πρώτη σειρά για να βλέπει ο πελάτης τι περιέχει μέσα.

200 γρ. ζυγούρι σε κύβους 40 γρ. ελαιόλαδο ½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουτ. σούπας κοφτή ρίγανη 12 γρ. αλάτι 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες 10-12 τοματίνια κομμένα στη μέση ½ λευκό κρασί ξηρό 1 κρεμμύδι χονδροκομμένο ψιλοκομμένος μαϊντανός 10 φύλλα λαδόκολλας σπάγκος

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα και τρία τέταρτα.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Κ α λ ή ε π ιτυ χ ί α!

38

Meat News

Οκτώβριος 2015

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:23 μ.μ. Page 39

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KROPOLES_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 5:02 μ.μ. Page 40

40

Μήνυμα του προέδρου

Α

υτό το καλοκαίρι που περάσαμε με καταστάσεις πρωτόγνωρες, σκληρές και αδυσώπητες, με τη χώρα έτοιμη για οικονομικό κραχ, σε περιβάλλον πανικού, με ελλείψεις, με ανασφάλεια και αβεβαιότητα για την καθημερινότητά μας, με οικονομικά αδύναμους καταναλωτές λόγω capital control, ο κλάδος έδειξε ωριμότητα, σοβαρότητα και το κυριότερο αγωνιστικότητα. Έβαλαν στο 65% των πωλούμενων κρεάτων μέσα από τα κρεοπωλεία μας 23% ΦΠΑ, ο καταναλωτής αντέδρασε, εμείς αγωνιστήκαμε και καταφέραμε να επαναφέρουμε τον ΦΠΑ στο 13%. Βέβαια είχαμε την τύχη να δεχτούν πιέσεις τα εμπλεκόμενα υπουργεία και από τους εταίρους. Παρόλα αυτά ο ΦΠΑ στο κρέας είναι ο υψηλότερος μέσα στην ευρωζώνη που η μέση τιμή του δεν ξεπερνά το 6%. Και το μεγαλύτερο πρόβλημα που δυστυχώς δεν το αντιλαμβάνονται, ή έτσι συμφέρει τους εταίρους, είναι το 23% στα ζώντα ζώα, που κάνει τα ελληνικά κρέατα μη ανταγωνίσιμα και σε βάθος χρόνου οδηγεί σε απαξίωση την ελληνική παραγωγή, που

τόσο πολύ την έχουμε ανάγκη όλοι μας. Τα προβλήματα πλέον είναι πολλά, η διοίκηση μετά την έκτακτη γενική συνέλευση του καλοκαιριού πήρε αποφάσεις και δύναμη από τα μέλη της Ένωσης. Για θέματα όπως η νέα ΚΥΑ να ξέρετε ότι απαντήσεις δεν πήραμε ακόμα και από τα ανώτερα συνδικαλιστικά μας όργανα. Όλοι κάνουν την Πυθία, ναι μεν αλλά… Κύριοι πάρτε θέση για τα κλαδικά μας προβλήματα που σε καθημερινή βάση βασανίζουν τους συναδέλφους, ανοίχτε τα μυαλά σας και τα αυτιά σας να αφουγκραστείτε τι ζητάει η αγορά και τι μπορούμε να κάνουμε για το καλό του κλάδου. Αλλά με συμβούλια της ΠΟΚΚ χωρίς πληρότητα 25μελούς δεν γίνεται δουλειά. Τόσο εφησυχασμό δεν τον δέχομαι. Συνάδελφοι σας εύχομαι καλό χειμώνα, καλή δύναμη στην καθημερινότητά σας και να ξέρετε ότι η διοίκηση είναι πάντα δίπλα σας, εφόσον είσαστε και εσείς κοντά της να μας δίνετε δύναμη και κουράγιο γιατί πλέον δεν έχουμε αγώνα, έχουμε πόλεμο!

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Δωρεάν προμήθεια μηχανημάτων για τραπεζικές κάρτες

Σ

υνάδελφοι, ύστερα από επανειλημμένα ραντεβού με αντιπροσώπους των ελληνικών τραπεζών πετύχαμε να κλείσουμε συμφωνία με την τράπεζα που μας έδωσε την καλύτερη προσφορά. Η Τράπεζα Πειραιώς προσφέρει δωρεάν την προμήθεια συσκευής POS (πιστωτικής- χρεωστικής κάρτας) με πολύ χαμηλό ποσοστό προμήθειας για τα δεδομένα της τραπεζικής αγοράς που ισχύουν μέχρι σήμερα. Επιπροσθέτως παρέχεται και ένα συνολικό πακέτο δωρεάν τραπεζικών υπηρεσιών. Να σημειώσω εδώ ότι η προσφορά ισχύει για τα εγγεγραμμένα μέλη της Ένωσης. Όσοι είναι εγγεγραμμένα μέλη της Ένωσης και επιθυμούν να τοποθετήσουν μηχάνημα πιστωτικής κάρτας POS δωρεάν με τους όρους που έχουμε συμφωνήσει με την Τράπεζα, μπορούν να απευθυνθούν στα καταστήματα της Τράπεζας Πειραιώς. Η διοίκηση της Τράπεζας και τα υποκαταστήματα της Αθήνας είναι ενημερω-

Meat News

Οκτώβριος 2015

μένοι για τα εγγεγραμμένα μέλη της Ένωσης. Για όσους συναδέλφους δεν έχουν συνεργασία με την Τράπεζα Πειραιώς μπορούν εναλλακτικά να απευθυνθούν και στα καταστήματα της Eurobank όπου ισχύει αντίστοιχη προσφορά. Συνάδελφοι θυμίζω ότι όλα τα νέα μέλη της διοίκησης της Ένωσης Αθηνών «Ταξιάρχες» προσπαθούν μέσα από καταπληκτικό κλίμα συνεργασίας να παράγουν έργο. Μείνετε δίπλα στην Ένωση - ενωμένοι πετυχαίνουμε πολλά. Γιάννης Μαυρομμάτης, γενικός γραμματέας

KROPOLES_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 5:02 μ.μ. Page 41

BITRINA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:27 μ.μ. Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Ελευθέριος Σερέτης, Αθήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

42

Meat News

Οκτώβριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 26/10/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:27 μ.μ. Page 43

Κρεοπωλείο Κ. Καμπέρης, Αγρίνιο

Οκτώβριος 2015

Meat News

43

NEA_AGORAS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:28 μ.μ. Page 44

Νέα της αγοράς

Ετήσια βραδιά Bovillage στην Αθήνα Το καθιερωμένο ετήσιο ραντεβού της με τους Έλληνες επαγγελματίες πραγματοποίησε η μάρκα Bovillage, το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου 2015 στο Balux Privé.

H εκδήλωση αυτή, που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος δράσεων της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Κρέατος Interbev, στοχεύει στο να επιβεβαιώσει τις στενές σχέσεις του κλάδου των 2 χωρών. Περισσότεροι από 150 Έλληνες επαγγελματίες, πελάτες των μεγαλύτερων γαλλικών βιομηχανιών που εξάγουν στην ελληνική αγορά βρέθηκαν εκεί, εκπροσωπώντας το σύνολο του κλάδου: l Έμποροι και εισαγωγείς l Κρεοπώλες l Αγοραστές Supermarket & cash and carry l Εκπρόσωποι της σχολής Επαγγελμάτων κρέατος l Εκπρόσωποι των σχολών του κλάδου Horeca l Εκπρόσωποι του κλαδικού Τύπου Οι κ.κ Emmanuel Bernard, διευθυντής της Επιτροπής Εμπορίου της Interbev και Dominique Guineheux, πρόεδρος του Ομίλου Ευρωπαϊκού Βόειου Κρέατος υποδέχτηκαν τους Έλληνες εταίρους τους, τονίζοντας τις στενές και μακρόχρονες σχέσεις του γαλλικού κλάδου κρέατος με την ελληνική αγορά και υπογραμμίζοντας την απόλυτη στήριξή τους προς την ελληνική αγορά κρέατος και τους επαγγελματίες της.

Νέα συνεργασία στην αγορά vacuum Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ πάντα κοντά στις ανάγκες της αγοράς και των πελατών της, διευρύνει τον κύκλο εργασιών της κλείνοντας νέα συμφωνία με την αντιπροσώπευση του οίκου KOPYPACK εμπλουτίζοντας την γκάμα της με βιομηχανικό εξοπλισμό συσκευασίας τροφίμων. Ο οίκος κατασκευάζει μια πλήρη σειρά vacuum όπως επιτραπέζια,

44

Meat News

Οκτώβριος 2015

επιδαπέδια, διπλής καμπάνας τα οποία δέχονται και πρόσθετο εξοπλισμό τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Είναι εύκολα στην χρήση τους, με θαλάμους που εξασφαλίζουν την υγιεινή και είναι εύκολα στον καθαρισμό τους. Τα vacuum KOPYPACK διαθέτουν ισχυρότατη αντλία και διαφανές καπάκι, το οποίο επιτρέπει στον χειριστή να παρακολουθεί την διαδικασία συρρίκνωσης. Είναι ιδανικά για την τυποποίηση αλλαντικών, κρέατος κ.λπ. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει εγγύηση καλής λειτουργίας των μηχανημάτων.

NEA_AGORAS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:28 μ.μ. Page 45

ENDIAFEROYN_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:29 μ.μ. Page 46

Ενδιαφέρουν

MEFA 21-25 Νοεμβρίου 2015 Βασιλεία, Ελβετία Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και την παραγωγή τροφίμων Διοργάνωση: MCH Foire Suisse SA

Πληροφορίες: www.mefa.ch

MEATMANIA

MEAT EXPO CHINA

11-14 Νοεμβρίου 2015 Σόφια, Βουλγαρία

25-27 Νοεμβρίου 2015 Σαγκάη, Κίνα

Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

Έκθεση για την αγορά του κρέατος – 200 εκθέτες, 12.600 τ.μ. Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.food-exhibitions.bg/en/meatmania

www.meatexpochina.com

DETROP BOUTIQUE 2016

46

FOOD EXPO GREECE

26-29 Φεβρουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη

19-21 Μαρτίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

www.foodexpo.gr

Meat News

Οκτώβριος 2015

KOYPONI SYNDROMHS_30_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:30 μ.μ. Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:31 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

48

Meat News

Οκτώβριος 2015

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:31 μ.μ. Page 49

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr Οκτώβριος 2015

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:31 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

50

Meat News

Οκτώβριος 2015

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:31 μ.μ. Page 51

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com Οκτώβριος 2015

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:32 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MEATECH LTD FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης,

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

52

Meat News

Οκτώβριος 2015

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:32 μ.μ. Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Q & Q Analysis Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 64, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Οκτώβριος 2015

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:32 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KapaMeat MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Οκτώβριος 2015

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:32 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Οκτώβριος 2015

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Το ΥΠΑΑΤ …επανιδρύθηκε Ούτε 7 μήνες δεν κράτησε η νέα δομή του υπερ-υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, στο οποίο ενσωματώθηκε και η Αγροτική Παραγωγή. Όπως φαίνεται η συγχώνευση αρμοδιοτήτων δεν κρίθηκε επιτυχημένη και το ΥΠΑΑΤ, μετά από ένα διάλειμμα λίγων μηνών, επανιδρύθηκε. Και δεν ήταν το μόνο: Ναυτιλία, Πολιτισμός, Υποδομές απέκτησαν το υπουργείο τους. Μη φανταστείτε ότι αυτή η συγχώνευση πέρασε χωρίς προβλήματα. Κάθε διοικητική αλλαγή σέρνει μαζί της και χίλιες δυο αλλαγές. Από τις σφραγίδες και τις ταμπέλες, μέχρι τον ορισμό καθηκόντων. Στην προηγούμενη θητεία για παράδειγμα οι γενικοί γραμματείς στο ΥΠΑΑΤ ορίστηκαν δυόμιση μήνες μετά τις εκλογές, ενώ ο καθορισμός καθηκόντων στον υφυπουργό Π. Σγουρίδη έγινε στις 29 Μαΐου, δηλαδή 4 ολόκληρους μήνες μετά το διορισμό του. Αλλά και πάλι οι αρμοδιότητες του ΥΠΑΑΤ παραμένουν μειωμένες, αφού τα δάση και η δασική πολιτική παραμένουν εκτός υπουργείου, παρότι γεωργία, κτηνοτροφία και δασικός πλούτος είναι αναπόσπαστα δεμένα και οι δασικές υπηρεσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρωτογενή παραγωγή. Οι δυσλειτουργίες στη διοίκηση είναι πολλές και ορισμένες φορές καταστροφικές. Και γι αυτό οι πειραματισμοί με τις ονομασίες των υπουργείων θα πρέπει να τελειώνουν. Τα οράματα για ένα μικρό και ευέλικτο κυβερνητικό σχήμα θα πρέπει να βασίζονται σε ολοκληρωμένες μελέτες και να λαμβάνουν υπόψη τους τις μεταβολές που θα επιφέρουν. Αλλιώς καταλήγουν σε φιάσκο.

Κιμάς με κιμά έχει διαφορά Το έχουμε γράψει πολλές φορές σε αυτή τη στήλη. Οι προσφορές δεν βγάζουν πουθενά. Αντίθετα δημιουργούν μια διελκυστίνδα που πλήττει την αγορά του κρέατος. Μιλώντας με εκπρόσωπο κρεοπωλών από παραγωγικό νομό, μας μετέφερε τις συχνές προσφορές σε κιμά, χωρίς να διευκρινίζεται το είδος του κρέατος. Γιατί είναι άλλο να κόβεις κιμά από αγελαδινό κρέας και άλλο από μοσχαράκι γάλακτος. Όταν όμως η νομοθεσία έχει επιβάλλει την ονομασία «βόειο», τότε είναι εύκολο

για όποιον θέλει να κάνει… λαθροχειρίες. Ποιος όμως θα εκπαιδεύσει τον καταναλωτή να γνωρίζει τι είναι αυτό που ψωνίζει; Μήπως θα έπρεπε να στραφούν οι φορείς του κρέατος στην πολιτεία και τα αρμόδια όργανά της και να απαιτήσουν εκστρατεία ενημέρωσης; Ο ΕΛΓΟ π.χ. που εισπράττει τέλη από την αγορά κρέατος δεν θα έπρεπε να χρηματοδοτήσει μια καμπάνια ενημέρωσης των καταναλωτών, αρχίζοντας από τα σχολεία;

Ο Σεπτέμβρης έμοιαζε με Αύγουστο Η καλοκαιρινή σεζόν φαίνεται ότι κράτησε παραπάνω φέτος. Τουλάχιστον αυτό ένιωσαν στα ταμεία τους τα καταστήματα. Κάτι τα capital control, κάτι η παρατεταμένη ανασφάλεια, οι αγορές των καταναλωτών κρατήθηκαν αρκετά χαμηλά. Τόσο που κάποιοι επαγγελματίες προβληματίστηκαν μήπως οι πελάτες τους δεν γύρισαν από τις διακοπές τους. Η καταναλωτική συμπεριφορά είναι πραγματικά ένας γρίφος. Κανείς δεν μπορεί να εξηγήσει τι είναι το κύριο που ωθεί ή συγκρατεί τον καταναλωτή να αγοράσει. Ειδικά το κρέας που είναι απαραίτητο διατροφικό είδος και κανονικά θα έπρεπε να βρίσκεται στις άμεσες προτεραιότητες του καθενός. Πολλά είναι τα προβλήματα που χρειάζονται διερεύνηση: το πλήθος των καταστημάτων, ο τρόπος προσέλκυσης των πελατών, η εμφάνιση. Για όλα αυτά θα πρέπει να λάβουν «μέτρα» οι ίδιοι οι επαγγελματίες και τα σωματεία τους. Αλλιώς θα βρίσκονται στο ρόλο των θεατών, χωρίς να μπορούν να παρέμβουν.

56

Meat News

Οκτώβριος 2015

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ. Page 57

Πάλι εμφανίστηκαν μαϊμού- ελεγκτές Καταγγελίες δέχεται ο ΕΦΕΤ για άτομα που επικαλούνται εργασιακή σχέση με τον ελεγκτικό φορέα και επισκέπτονται επιχειρήσεις τροφίμων. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρει ο ΕΦΕΤ, υπάρχει αυξητική τάση σε τέτοια κρούσματα αντιποίησης αρχής από άτομα που προσπαθούν να εξαπατήσουν τις επιχειρήσεις και να αποσπάσουν χρηματικά ποσά προκειμένου δήθεν να αποφύγουν ποινικές και διοικητικές κυρώσεις. Το φαινόμενο με τους δήθεν ελεγκτές που εμφανίζονται έτοιμοι να «βοηθήσουν» τους επαγγελματίες (φυσικά με το… αζημίωτο) είναι παλιό κι επανέρχεται όλο και πιο συχνά στο προσκήνιο. Αγχωμένοι οι επαγγελματίες με τις πιθανές παραβάσεις που κάνουν πέφτουν εύκολα θύματα επιτήδειων, που εκμεταλλεύονται καταστάσεις και αποσπούν χρήματα. Κάτι ο λαβύρινθος των ελεγκτικών υπηρεσιών, κάτι η γενικότερη ανασφάλεια στην αγορά προσφέρουν έδαφος ακόμα και σε χονδροειδείς παρεμβάσεις. Αν και οι επιτήδειοι φθάνουν και σε πιο έξυπνα κόλπα, όπως αυτός που

πριν λίγους μήνες έφερε και σφραγιδάκι ελεγκτικής υπηρεσίας. Καλό είναι, λοιπόν, να ακούμε τις συμβουλές του ΕΦΕΤ: «Δηλώνουμε κατηγορηματικά ότι στις περιπτώσεις όπου πράγματι διαπιστώνονται παραβάσεις σε ελεγχόμενες από τον ΕΦΕΤ επιχειρήσεις, ακολουθούνται οι νόμιμες διαδικασίες που προβλέπονται από το θεσμικό πλαίσιο λειτουργίας του Φορέα, είτε για την επιβολή διοικητικής κύρωσης δια των αρμοδίων οργάνων του, είτε ποινικής δια της παραπομπής των παραβατών στη δικαιοσύνη. Τονίζουμε, επίσης, ότι οι υπάλληλοι του ΕΦΕΤ φέρουν πάντα υπηρεσιακή ταυτότητα και εντολή ελέγχου της υπηρεσίας τους, τις οποίες και επιδεικνύουν κατά την προσέλευσή τους στην ελεγχόμενη επιχείρηση».

Υπηρεσιακός, αλλά δραστήριος Ούτε ένα μήνα δεν διήρκεσε η θητεία του Δ. Μελά στη θέση του υπηρεσιακού αναπληρωτή υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης, αλλά κατόρθωσε να τρέξει πολλά θέματα. Κι όχι μόνο υπηρεσιακά. Δυο φορές εκπροσώπησε τη χώρα μας στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. όπου συζητήθηκε η έκτακτη οικονομική ενίσχυση για την αγροτική παραγωγή. Συναντήθηκε με εκπροσώπους των κτηνοτρόφων και των πτηνοτρόφων. Βέβαια, υλοποίησε και τη μεταφορά της κεντρικής κτηνιατρικής υπηρεσίας από το κτίριο όπου βρισκόταν σε άλλο, προκαλώντας τις αντιδράσεις των κτηνιάτρων. Η προηγούμενη θητεία του ως γενικός γραμματέας επί υπουργίας Τσαυτάρη και η ιδιότητά του ως κτηνίατρος, συνέβαλε στη γνώση του αντικειμένου και αποτελεί μοναδικό ίσως παράδειγμα καλής και συνεχούς λειτουργίας της κρατικής μηχανής.

Και κάρτες έχουμε… Άργησαν αλλά το προχώρησαν. Μιλάμε για τον εφοδιασμό των κρεοπωλείων με σύστημα πληρωμής με κάρτες, κάτι που για την πλειονότητα των καταστημάτων ήταν άγνωστο. Τώρα όμως που το πλαστικό χρήμα μπήκε στις καθημερινές συναλλαγές και στη ζωή όλων μας, τα κρεοπωλεία έσπευσαν να εφοδιαστούν. Τα σωματεία της Θεσσαλονίκης και της Αθήνας ήδη έκαναν τις απαραίτητες συνεργασίες με τράπεζες για τη διευκόλυνση των μελών τους. Έστω και αναγκαστικά το σύγχρονο κρεοπωλείο μπαίνει στις ηλεκτρονικές συναλλαγές.

Οκτώβριος 2015

Meat News

57

APO TO 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Σήμα ποιότητας. Μια πρόκληση για τα κρεοπωλεία Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

Ε

δώ και λίγο καιρό στο επίκεντρο προβληματισμού της δι-

μική ύφεση και ο εντεινόμενος ανταγωνισμός δημι-

οίκησης της Ομοσπονδίας

ουργούν συνθήκες ασφυξίας για τις μικρές

των κρεοπωλών έχει τεθεί η δημιουρ-

επιχειρήσεις.

γία ενός κλαδικού σήματος ποιότη-

Ο κλάδος των κρεοπωλών διαθέτει ορισμένα σημαν-

τας. Ο ανταγωνισμός που δέχονται τα

τικά πλεονεκτήματα, όπως η εξειδίκευση και η ειδική

κρεοπωλεία και η ανάγκη να διαχωρι-

γνώση, η προσωπική επαφή με τον πελάτη, η δυνατό-

στούν τα παραδοσιακά καταστήματα

τητα εξατομικευμένων υπηρεσιών για κάθε ξεχωριστό

από την υπόλοιπη λιανική διάθεση

πελάτη, τα παρασκευάσματα. Επίσης το επίπεδο εμ-

του κρέατος οδηγεί στη δημιουργία μιας αναγνωριστι-

φάνισης και εξοπλισμού των παραδοσιακών κρεοπω-

κής ταυτότητας.

λείων είναι αρκετά υψηλό και μπορεί να ανταγωνιστεί

Μέχρι σήμερα τα κατά τόπους σωματεία μέσα από εκ-

σε πολλές περιπτώσεις και τα πλέον σύγχρονα κατα-

δηλώσεις, ή διαφημίσεις και με το λογότυπο που δια-

στήματα. Αυτά ακριβώς τα πλεονεκτήματα μπορούν

θέτει το καθένα προσπαθούν να ενισχύσουν τα

να συνθέσουν τις προδιαγραφές που θα θέσει ο κλά-

καταστήματα των κρεοπωλών, δημιουργώντας μια

δος για τη δημιουργία ενός τέτοιου σήματος.

ενιαία εικόνα προς τους καταναλωτές. Η συζήτηση

Υπάρχουν όμως και ορισμένα ακόμα πλεονεκτήματα,

που γίνεται στην ΠΟΚΚ αφορά την ακόμα ισχυρότερη

τα οποία πολλές φορές ο κλάδος τα υποτιμά. Το γεγο-

θωράκιση των κρεοπωλείων με την ανάπτυξη ενός

νός ότι υπάρχει υποχρεωτική εκπαίδευση από μια δη-

σήματος ποιότητας που θα συνδέεται με την τήρηση

μόσια σχολή, ότι είναι από τα πρώτα επαγγέλματα που

συγκεκριμένων προδιαγραφών και πρακτικών.

απέκτησαν πιστοποιημένο Επαγγελματικό Περί-

Προς την κατεύθυνση αυτή κινείται ήδη η Ομοσπον-

γραμμα, ότι ο ΕΦΕΤ διαθέτει ειδικό Οδηγό Υγιεινής για

δία συνεργαζόμενη με ειδικούς συμβούλους και ανι-

τα κρεοπωλεία, τον οποίο μάλιστα έχει ξεκινήσει η

χνεύοντας τις δυνατότητες που υπάρχουν. Στην

χρονο Οδηγό Ορθής Πρακτικής.

διοικητικού συμβουλίου ακούστηκαν πολλές ενδια-

Κι ακόμα ότι η πώληση κρέατος

φέρουσες προτάσεις για το πώς θα μπορούσε να λει-

απαιτεί ειδική άδεια, ότι παρέχε-

τουργήσει ενισχυτικά ένα τέτοιο σήμα. Με την

ται ειδική άδεια για το παρα-

επίτευξη οικονομιών κλίμακας, την αύξηση της δια-

σκευαστήριο.

πραγματευτικής ικανότητας, τη διεκδίκηση μεγαλύ-

Όλα αυτά είναι η βάση, επάνω

αναγνωρισιμότητας, τον εφοδιασμό με μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων, την εφαρ-

στην οποία μπορεί να στηθεί μια ισχυρή κλαδική ταυτότητα για να λειτουργήσει ως ενι-

μογή σύγχρονων συστημάτων

σχυτική επιχειρηματική κί-

προώθησης, τον καλύτερο συν-

νηση για κάθε επιμέρους

τονισμό της προμηθευτικής

μονάδα. Αρκεί ο κλάδος να

αλυσίδας, τη βελτίωση

το πιστέψει και να το προ-

των δεικτών εξυπηρέτησης των πελατών. Όλα αυτά μπορεί να φαίνονται υπερβολικά αισιόδοξα, αλλά αποτεMeat News

ΠΟΚΚ να επικαιροποιεί σε ένα σύγ-

πρόσφατη συζήτηση που έγινε στη συνεδρίαση του

τερων μεριδίων αγοράς και την αύξηση της

58

λούν διέξοδο στις σημερινές συνθήκες που η οικονο-

Οκτώβριος 2015

σπαθήσει. Δεν είναι κάτι απλό, ούτε κάτι που μπορεί να γίνει άμεσα. Χρειάζεται χρόνος, επιμονή και μαζική συμμετοχή των ίδιων των επαγγελματιών.;l

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:54 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:54 μ.μ. Page 2