Meat News No 30 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:35 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 30 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Σχέδια για αναγραφή της προέλευσης στις ταμειακές

Καλοκαιριάτικα παιχνίδια με τον ΦΠΑ

Συνέντευξη Γιάννης Μπούρας: Να επανέλθει στο 13% ο ΦΠΑ στα ζώντα ζώα

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:35 μ.μ. Page 2

EDITO_30_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:57 PM Page 3

EDITO_30_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:57 PM Page 4

Editorial

Κόμβος έγκαιρης ενημέρωσης

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

πό το προηγούμενο τεύχος του

αξιοποιώντας όλα τα μέσα που διαθέτει. Η ιστοσελίδα

Meat News μέχρι αυτό που κρα-

του περιοδικού καθημερινά αναρτούσε όλες τις σχετι-

τάτε στα χέρια σας η αγορά του

κές ειδήσεις, τις εγκυκλίους, τους νόμους, τις ανακοινώ-

κρέατος ήρθε αντιμέτωπη με σημαντικά

σεις των φορέων. Σε σύνδεση με τη σελίδα μας στο

προβλήματα. Καταρχήν έγιναν οι τραπεζικοί

facebook και με έκτακτες αποστολές των ηλεκτρονικών

περιορισμοί (capital controls) και οι δυσκο-

newsletter οι αναγνώστες μας έλαβαν πρώτοι όλη την

λίες που δημιούργησαν στις εισαγωγές και

αναγκαία πληροφόρηση.

γενικά στη διακίνηση του κρέατος. Ύστερα

Χιλιάδες οι καταγεγραμμένες επισκέψεις της ιστοσελί-

ήρθε η ξαφνική αύξηση του ΦΠΑ στο βόειο

δας μας αυτό το διάστημα, χιλιάδες και οι αναγνώσεις

κρέας και ένα μήνα μετά η επαναφορά όλου

των σχετικών ειδήσεων μέσα από το facebook. Παρά

του κρέατος στον μειωμένο συντελεστή.

τις δυσκολίες της εποχής και το αλαλούμ των επίσημων

Μέσα στο καλοκαίρι προέκυψε και το σχέ-

ανακοινώσεων μπορούμε να… καυχηθούμε ότι το

διο ΚΥΑ για τον έλεγχο της προέλευσης του κρέατος,

Meat News κράτησε την αγορά ενήμερη και λειτούρ-

που προβλέπει την αναγραφή στις ταμειακές μηχανές.

γησε ως κόμβος άμεσης και έγκυρης πληροφόρησης.

Μεγάλη η ανάγκη ενημέρωσης όλη αυτή την περίοδο

Ο συνδυασμός όλων αυτών των δυνατοτήτων που

και η ομάδα του Meat News φρόντισε να ανταποκριθεί

προσφέρει το ίντερνετ πολλαπλασιάζει την αμεσότητα και την ταχύτητα της επικοινωνίας μας, καλύπτοντας την επικαιρότητα, ειδικά όταν είναι κρίσιμη. Καλούμε, λοιπόν, όλους τους αναγνώστες του περιοδικού να αξιοποιήσουν αυτές τις δυνατότητες, ώστε να καλύπτουν το κενό ενημέρωσης ανάμεσα στις έντυπες εκδόσεις του περιοδικού. Όπως επίσης προτείνουμε στις επιχειρήσεις του τομέα να επιλέξουν για την προβολή τους τόσο τη σελίδα μας στο διαδίκτυο, όσο και την ηλεκτρονική τακτική αποστολή του Meat Newsletter. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

EDITO_30_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:57 PM Page 5

PERIEXOMENA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:06 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

22 Ρεπορτάζ

Αφιέρωμα Ο έλεγχος της προέλευσης στις ταμειακές μηχανές

Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι στα… χαρακώματα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Καλοκαιριάτικα παιχνίδια με το ΦΠΑ

Εκπαιδευτικά προγράμματα για

Editorial Κόμβος έγκαιρης ενημέρωσης Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

την υγεινή τροφίμων

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Διεθνή

Μιλά ο πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας, Νίκος Κακαφίκας

Το Euronews βρίσκει ότι οι Έλληνες πληρώνουν ακριβότερα το κρέας τους

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Συνέντευξη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Ενισχύεται η αγορά χαλάλ στο νωπό κρέας

Γιάννης Μπούρας: Να επανέλθει ο ΦΠΑ στο 13% και για τα ζώντα ζώα

Από το τέλος

Κλήρωση

Ο ΦΠΑ και τα ισοδύναμα Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News 6

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Ο τυχερός Δ. Μάρκου

PERIEXOMENA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:06 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 30 Σεπτέμβριος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Θέμα Ανοδικά η παραγωγή κρέατος το 2015 και 2016

Παρουσίαση 38

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Δημήτρης Κεραμυδάς Χρήστος Πραμαντιώτης Ολυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καινοτομία στα συστήματα κοπής τροφίμων για εξοικονόμηση ενέργειας από την Bizerba

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Νομοθεσία 34

Δυνατότητες κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Η βιτρίνα του μήνα 42

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Σεπτέμβριος 2015

Meat News

AFIERWMA_KYA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:39 μ.μ. Page 8

Αφιέρωμα

ς η σ υ ε λ έ ο ρ π ς η Ο έλεγχος τ ς έ ν α χ η μ ς έ κ α ι ε μ στις τα στην λιανική πώληση

ι πάλι τον κα ι ζε ά τι εσ Α Υ Κ ς α νέ ιο Σχέδ

τις αρχές Ιουλίου δόθηκε στους φορείς προς διαβούλευση σχέδιο Κοινής Υπουργικής Απόφασης με την οποία επιχειρείται ακόμα μεγαλύτερη παρέμβαση στον έλεγχο της αγοράς κρέατος ως προς την προέλευση. Κυριότερη αλλαγή η υποχρέωση της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές των καταστημάτων λιανικής πώλησης. Αντίθετοι εμφανίζονται οι περισσότεροι φορείς, με την Διεπαγγελματική να ζητά την απόσυρση του σχεδίου και την σύνταξη νέου, την ΠΟΚΚ να τονίζει ότι επιβαρύνονται υπέρμετρα τα κρεοπωλεία και την Ένωση Εμπόρων Κρέατος Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας να ζητά την κατάργηση της εισφοράς 0,2% υπέρ του ΕΛΓΟ Δήμητρα. Υπέρ του μέτρου τάσσονται οι χοιροτρόφοι, αλλά και άλλοι φορείς κτηνοτρόφων.

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης 8

έλεγχο

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Βασικό εργαλείο το σύστημα «Άρτεμις» Με αυτή την απόφαση επιχειρείται να μπουν πιο αυστηροί κανόνες στον έλεγχο της αγοράς κρέατος και την επισήμανση όλων των προϊόντων κρέατος (νωπών, κατεψυγμένων, προσυσκευασμένων ή μη, καθώς και του κιμά και των παρασκευασμάτων) με την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης. Αφορά όλα τα φυσικά ή νομικά πρόσωπα που κατέχουν ζώα προς σφαγή, που ασχολούνται με τη σφαγή, που ασχολούνται με την εμπορία, διακίνηση, τεμαχισμό και τυποποίηση κρέατος και προϊόντων κρέατος, με την παραγωγή παρασκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας και με την λιανική πώληση αυτών. Κεντρική αρμόδια αρχή για την εποπτεία όλου

AFIERWMA_KYA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:39 μ.μ. Page 9

ΠΟΚΚ: Επιβαρύνεται υπέρμετρα το κρεοπωλείο Με το σχέδιο ΚΥΑ το Υπουργείο «προσπαθεί ανεπιτυχώς να εναρμονίσει και να εντάξει στο εσωτερικό μας δίκαιο τις επιταγές και τους ορισμούς των Κανονισμών ΕΚ και ΕΕ, χωρίς όμως να λαμβάνει υπόψη και να διαχωρίζει την μεγάλη εγκατάσταση, το εργαστήριο, το μικρό τοπικό κρεοπωλείο, εισάγει διατάξεις που αλληλοσυγκρούονται με υφιστάμενες κείμενες, χωρίς να τροποποιήσει ή να καταργήσει προηγούμενες, επιβαρύνει υπέρμετρα, τόσο οικονομικά, όσο και λειτουργικά το κατάστημα λιανικής πώλησης – κρεοπωλείο». Με αυτή τη γενική τοποθέτηση η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών έστειλε αναλυτικές παρατηρήσεις επί του κειμένου της ΚΥΑ. Σταχυολογούμε μερικές βασικές παρατηρήσεις που κάνει η ΠΟΚΚ: -Τα μικρά καταστήματα πώλησης που προμηθεύουν άμεσα τον καταναλωτή δεν υπάγονται στις διατάξεις των Κανονισμών 178/2002, 882/2004 και 1337/2013, άρα δεν θα πρέπει να τίθενται στο πεδίο εφαρμογής της ΚΥΑ. -Η εμπλοκή διαφορετικών υπηρεσιών (ΔΑΟΚ και ΕΛΓΟ) δημιουργεί αναπόφευκτα διαφορετική εφαρμογή και ερμηνεία των διατάξεων. -Δεν διαχωρίζονται τα παραδοσιακά κρεοπωλεία από τις αλυσίδες καταστημάτων κρεοπωλείου. -Η υποχρέωση τριετούς φύλαξης των

Αντίθετοι στη στοχοποίηση του κρεοπωλείου οι κρεοπώλες συγκεντρώθηκαν σε έκτακτες συνελεύσεις στα τέλη Ιουλίου. Εδώ η συνέλευση της Ένωσης Αθηνών «Οι Ταξιάρχες»

παραστατικών δημιουργεί πρόβλημα χώρου για τις μικρές επιχειρήσεις. -Η αναγραφή στα τιμολόγια της προέλευσης είναι ανεφάρμοστη, αφού υπάρχουν διαφορετικά τεμάχια κρέατος ή παρασκευάσματα με διαφορετικούς τρόπους προέλευσης. -Ζητούνται δυο εκτυπώσεις Ζ από τη ζυγιστική και την ταμειακή μηχανή. -Δεν προσδιορίζεται επαρκώς η έννοια του παραπτώματος, ο ελεγχόμενος στερείται του φυσικού δικαστή με τις επιτροπές που προβλέπονται, δεν υπάρχει το στάδιο της σύστασης στον ελεγχόμενο και δεν διαχωρίζεται ο δόλος από την αμέλεια. Επίσης η ΠΟΚΚ θεωρεί παράνομη και αντισυνταγματική την ειδική εισφορά

αυτού του συστήματος ορίζεται η Διεύθυνση Κτηνοτροφικών Υποδομών και Μεταποίησης Ζωικών Προϊόντων του ΥΠΑΠΕΝ και αρμόδιες ελεγκτικές αρχές οι Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) των Περιφερειακών Ενοτήτων και ο ΕΛΓΟ Δήμητρα. Βασικό εργαλείο για την εφαρμογή του συστήματος αυτού είναι η διαδικτυακή εφαρμογή ΑΡΤΕΜΙΣ, η οποία ήδη εφαρμόζεται στα σφαγεία, αλλά και την εμπορία, ενώ προβλέπονται (για ακόμη μια φορά) μητρώα για τις επιχειρήσεις και τήρηση ισοζυγίων. Όλα αυτά θα τηρούνται στον ΕΛΓΟ. Όσο αφορά την προέλευση συνεχίζουν να ισχύουν οι ήδη υπάρχοντες κανονισμοί. Μοναδική διευκρίνιση που γίνεται στο σχέδιο ΚΥΑ είναι για το κρέας κονίκλων, όπου ορίζεται ότι θα αναφέρεται η χώρα σφαγής και για τα αιγοπρόβατα, όπου ως χώρα εκτροφής θα μπορεί να ανα-

γιατί δεν είναι ανταποδοτικό τέλος και επιβάλλεται επιπλέον των κτηνιατρικών τελών, δηλαδή δυο φόροι για τον ίδιο σκοπό. Τέλος η ΠΟΚΚ θεωρεί ότι είναι ανεφάρμοστη η εφαρμογή στην ταμειακή μηχανή, δημιουργεί δυσβάσταχτο κόστος χωρίς καμιά μέριμνα για χρηματοδότηση και σε κάθε περίπτωση δεν μπορεί να ολοκληρωθεί η εγκατάσταση τέτοιων μηχανών σε 12.000 επιχειρήσεις μέσα στο ασφυκτικό πλαίσιο του ενός τριμήνου. Η Ομοσπονδία θέτει και μια άλλη παράμετρο. Ότι δεν έχουν δοθεί στοιχεία για το μέγεθος των ελληνοποιήσεων στη χώρα μας και το αν μια τέτοια εφαρμογή θα αντιμετωπίσει το ζήτημα.

φέρεται η Ελλάδα εφόσον τα ζώα έχουν εκτραφεί τουλάχιστον δυο μήνες στη χώρα μας.

Υποχρεωτική εγγραφή σε μητρώο Το σχέδιο ΚΥΑ θεσπίζει την υποχρέωση εγγραφής στο μητρώο επιχειρήσεων κρέατος που τηρεί ο ΕΛΓΟ για όλες τις επιχειρήσεις, εντός τριμήνου από την ισχύ αυτής της απόφασης. Κάθε επιχείρηση που εμπορεύεται ή ασχολείται με το κρέας, θα πρέπει πρωταρχικά να είναι εγγεγραμμένη στο μητρώο, ώστε να μπορεί να κάνει οποιαδήποτε συναλλαγή. Ειδικά για τις εμπορικές επιχειρήσεις το μητρώο έχει αναγγελθεί πολλές φορές τα τελευταία χρόνια, ενώ μητρώο για τα κρεοπωλεία δεν υφίσταται. Σεπτέμβριος 2015

Meat News

AFIERWMA_KYA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:39 μ.μ. Page 10

Αφιέρωμα

ΕΔΟΚ: Να αποσυρθεί «Να αποσύρετε την εν λόγω ΚΥΑ και να σχηµατισθεί µία οµάδα εργασίας στην οποία θα συμμετέχουν, υπηρεσιακά στελέχη του ΥΠΑΠΕΝ και του ΥΠΟΙΚ καθώς και εκπρόσωποι του ΕΛΓΟ, του ΕΦΕΤ και της Ε∆ΟΚ για την σύνταξη µίας νέας η οποία στο πλαίσιο των κατευθύνσεων που αναφέραμε θα ανταποκρίνεται στις σύγχρονες οικονομικές συνθήκες». Αυτό ζητά η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, επισημαίνοντας ότι από

το 2008 που έχει καθιερωθεί ο έλεγχος της προέλευσης του κρέατος έχει αποδειχθεί αναποτελεσματικός και δεν έχει οδηγήσει σε αύξηση της εγχώριας παραγωγής. Όπως αναφέρει τα ισοζύγια αποτελούν απλά μια λογιστική αποτύπωση που δεν μπορούν έγκαιρα και αξιόπιστα να διασταυρωθούν. Σχετικά με το σύστημα Άρτεμις η ΕΔΟΚ διατυπώνει την άποψη ότι είναι ελλιπές όσο δεν καθιερώνεται υποχρεωτική ηλεκτρονική άδεια

Οι υποχρεώσεις που εισάγονται με τη νέα ΚΥΑ είναι: Για τους κατόχους ζώων προς σφαγή: Να αναγράφουν την χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης σε όλα τα παραστατικά διακίνησης. Για τα σφαγεία: Η τήρηση αρχείων με όλα τα έγγραφα που αποδεικνύουν την προέλευση των ζώων για τρία χρόνια από την ημερομηνία σφαγής, η συμπλήρωση της εφαρμογής ΑΡΤΕΜΙΣ εντός 5 ημερών, η αναγραφή της προέλευσης σε όλα τα έγγραφα και με ειδική σήμανση. Για τις εμπορικές επιχειρήσεις ή τις εταιρείες επεξεργασίας: Η τήρηση για τουλάχιστον τρία χρόνια μηνιαίων ισοζυγίων αγορών και πωλήσεων, όπου σε ειδική στήλη θα αναφέρεται η προέλευση. Όσοι επεξεργάστηκαν ή εμπορεύτηκαν λιγότερο από 80 τόνους το χρόνο υποχρεούνται σε ετήσια ισοζύγια. Επίσης είναι υποχρεωμένοι να αναφέρουν την προέλευση σε όλα τα έγγραφα. Για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης: εκτός των ζυγιστικών, οι οποίες εκδίδουν αυτοκόλλητες ετικέτες με την προέλευση και πλέον χρειάζεται να τηρούν τα Ζ για τρία χρόνια, υποχρεούνται να αναγράφουν την προέλευση και στις αποδείξεις λιανικής των ταμειακών μηχανών. Και αυτές οι επιχειρήσεις χρειάζεται να τηρούν όλα τα σχετικά έγγραφα για τρία χρόνια, ενώ φυσικά ισχύουν και οι

Έμποροι: Να καταργηθεί η εισφορά κρέατος Η εισφορά κρέατος απαγορεύεται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία γιατί παρεμποδίζει την ελεύθερη διακίνηση αγαθών, ενώ ως έμμεσος φόρος συγκαταλέγεται στις χρεώσεις υπέρ τρίτων που έχει μνημονιακή υποχρέωση να καταργήσει η χώρα μας. Αυτή είναι η βασική θέση της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης – Θεσσαλίας, η οποία ζητά να καταργηθεί και να ρυθμισθούν οι μέχρι τώρα οφειλές προς τον ΕΛΓΟ Δήμητρα σε 100 δόσεις. Η Ένωση θεωρεί ότι η εισφορά αυτή χρησιμοποιείται για να συντηρείται μια υπηρεσία 1000 ατόμων, τη στιγμή που οι έλεγχοι γίνονται από τις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής. Όσο αφορά τα ισοζύγια η Ένωση τονίζει ότι οι εμπορικές επιχειρήσεις καταθέτουν μια φορά το χρόνο ισοζύγια αποθήκης στο Υπουργείο Οικονομικών.

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

διακίνησης ζώων, ούτε άμεση σύνδεση των κτηνοτροφικών μονάδων με το μητρώο εκμεταλλεύσεων του Υπουργείου. Στην παρέμβασή της η Διεπαγγλεματική κάνει λόγο για «εναλλακτικά καινοτόμα συστήματα με χαμηλότερο κόστος και σαφή αναπτυξιακό και όχι αποκλειστικά ελεγκτικό χαρακτήρα» που θα μπορούσαν να αναπτυχθούν σε συνεργασία με την ΕΔΟΚ, τα οποία δεν εξετάσθηκαν καθόλου από τις υπηρεσίες.

υποχρεώσεις για την αναγραφή της προέλευσης στις πινακίδες και τις προθήκες. Όσες επιχειρήσεις διατηρούν περισσότερα από τρία υποκαταστήματα υποχρεούνται και σε τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων.

Πρόστιμα Το σχέδιο ΚΥΑ επίσης προβλέπει λεπτομερώς τον τρόπο ελέγχου, τα κλιμάκια των ελεγκτών, τα πρότυπα των εντύπων που θα χρησιμοποιούνται, τη σύσταση πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας επιτροπής Εξέτασης Παρατυπιών, Παραβάσεων και Επιβολής Προστίμων. Επίσης προβλέπει τα πρόστιμα για τις παραβάσεις, τα οποία ορίζονται για μεν τις λιανικές επιχειρήσεις από 100 έως 3.000 ευρώ, για δε τις κτηνοτροφικές, τις εμπορικές, τις επιχειρήσεις επεξεργασίας και τα σφαγεία από 1.000 έως 10.000 ευρώ. Σε όσες επιχειρήσεις έχουν ετήσιο τζίρο άνω των 10 εκατομμυρίων, το εύρος του προστίμου δύναται να φθάσει μέχρι και 3% του ετήσιου κύκλου εργασιών. Στο νέο σχέδιο ΚΥΑ προβλέπεται και πάλι η είσπραξη της ειδικής εισφοράς κρέατος 0,2% ανά κιλό για τους πρώτους αγοραστές. l

Το σχέδιο της νέας ΚΥΑ έχει καταρτιστεί από την αρμόδια διεύθυνση του Υπουργείου τουλάχιστον από την αρχή του 2015. Η προσφυγή στις κάλπες τον περασμένο Ιανουάριο το κράτησε στα συρτάρια για αρκετούς μήνες. Η προκήρυξη των νέων εκλογών στις 20 Σεπτεμβρίου και ο ορισμός υπηρεσιακής κυβέρνησης ίσως καθυστερήσει και πάλι τις διαδικασίες. Το γεγονός όμως είναι ότι η εναλλαγή ηγεσίας στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης (νυν Παραγωγικής Ανασυγκρότησης) δεν φαίνεται να επηρέασε την ουσία του κειμένου που κατάρτισαν οι υπηρεσιακοί παράγοντες και ως εκ τούτου καλό είναι να γνωρίζουν οι ενδιαφερόμενοι τι εξυφαίνεται για τον κλάδο.

AFIERWMA_KYA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:39 μ.μ. Page 11

DIETHNI_30x4_MeatNews_DIETHNI1 9/8/15 8:53 AM Page 12

Διεθνή

Το Euronews βρίσκει ότι οι Έλληνες πληρώνουν ακριβότερα το κρέας τους

έσα στη δίνη των πολιτικών εξελίξεων στη χώρα μας πέρασε απαρατήρητη η είδηση που ανάρτησε το Euronews στα τέλη Ιουλίου. Συγκρίνοντας τις τιμές του βόειου κιμά σε 10 χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, βρήκε ότι στη χώρα μας οι καταναλωτές αγοράζουν το πιο ακριβό κρέας. Για τις ανάγκες της σύγκρισης επέλεξε τις φθηνότερες τιμές για συσκευασίες των 500g φρέσκου μοσχαρίσιου κιμά, όπως αυτές αναγράφονταν σε ιστοσελίδες μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Στη συνέχεια, έκανε αναγωγή αυτών των ποσών σε ώρες εργασίας με τον κατώτατο μισθό κάθε χώρας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της σύγκρισης η Ελλάδα κατετάγη στη χειρότερη θέση, με τον πιο ακριβό κιμά (σε απόλυτες τιμές) και το μεγαλύτερο κόστος σε σχέση με τον κατώτατο μισθό, συγκριτικά με τις υπόλοιπες χώρες που εξετάστηκαν. Για να αγοράσει ένας καταναλωτής βόειο κιμά αξίας 4,50€, χρειάζεται να εργασθεί 1,2 ώρες με τον κατώτατο μισθό.

Συγκρίνοντας μόνο τις τιμές, η Γαλλία κατέχει την δεύτερη υψηλότερη θέση, με κόστος 4,32€ για μισό κιλό βοδινού κιμά, ακολουθούμενη από τη Γερμανία με 3,98€, τη Μάλτα με 3,47€ και την Ουγγαρία με 3,16€. Ανάγοντας όμως το κόστος σε ώρες εργασίας με τον τοπικό κατώτατο μισθό η λίστα των χωρών με τον ακριβότερο κιμά αλλάζει. Στη δεύτερη θέση κατατάσσεται η Ρουμανία, όπου ένας καταναλωτής θα πρέπει να εργαστεί 1,09 ώρες για να αγοράσει μισό κιλό κιμά και ακολουθούν η Ουγγαρία με 0,9 ώρες, η Εσθονία με 0,75 ώρες και η Ισπανία με 0,72 ώρες. Στην άλλη πλευρά της κατάταξης τον φθηνότερο βόειο κιμά αγοράζουν οι καταναλωτές στη Βρετανία (0,41 ώρες εργασίας για να αγορασθούν 500gr κιμάς), την Πολωνία (0,46 ώρες) και την Γερμανία (0,47 ώρες). Θλιβερή πρωτιά για τη χώρα μας, που απηχεί την πτώση των αμοιβών και της καταναλωτικής ικανότητας. Αλλά και ενδεικτική των ανισοτήτων που προκαλούνται από τη διαφορετική δημοσιονομική πολιτική εντός Ε.Ε., αφού στις χώρες που ισχύει μικρότερος συντελεστής ΦΠΑ στο κρέας υπάρχουν κι οι χαμηλότερες τιμές (π.χ. Βρετανία 0%, Πολωνία 5%).

Πτώση της κατανάλωσης βόειου κρέατος στην Ε.Ε.

οικονομική κρίση στην Ε.Ε., αλλά και η μείωση της προσφοράς προκάλεσαν μείωση της κατά κεφαλή κατανάλωσης βόειου κρέατος σύμφωνα με τον βρετανικό φορέα για το κόκκινο κρέας AHDB Beef & Lamb. Χρησιμοποιώντας δεδομένα της Ε.Ε. αποδεικνύουν ότι κατά το μεγαλύτερο μέρος της δεκαετίας του 2000 το βόειο κρέας κινήθηκε κανονικά, με την ζήτηση να έχει επιστρέψει σε φυσιολογικά επίπεδα μετά την διατροφική κρίση της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας. Το 2008 παρουσιάστηκε μια ύφεση στην προσφορά, η οποία επανήλθε το 2012 και το 2013. Η κατά κεφαλή κατανάλωση βόειου κρέατος ανήλθε στα 10,6kg το 2014, παρουσιάζοντας μείωση κατά ένα κιλό σε σύγκριση με το 2009, και ακόμη περισσότερο με τον μέσο όρο των 12kg ετησίως κατά την περίοδο 2004-2007. Το βόειο κρέας έχει πλέον μερίδιο αγοράς μικρότερο του 16% της συνολικής αγοράς του κρέατος της Ε.Ε., σε σύγ-

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

κριση με πάνω από 18% στα μέσα της δεκαετίας του 2000. Σύμφωνα με τον βρετανικό φορέα από την πτώση αυτή έχει επωφεληθεί το κρέας πουλερικών, που την ίδια περίοδο αύξησε το μερίδιο αγοράς του από 29% σε 33%, με την κατά κεφαλή κατανάλωση να φθάνει στα 22kg, σχεδόν το διπλάσιο από εκείνη του βόειου κρέατος. Η πτώση της κατανάλωσης όμως δεν είναι ίδια σε ολόκληρη την Ε.Ε. Τόσο στη Γαλλία όσο και στην Ιταλία υπάρχει ισχυρή παράδοση στην κατανάλωση βόειου κρέατος, αν και τα τελευταία χρόνια έχει καταγραφεί κι εκεί μείωση. Στις δυο αυτές χώρες η κυριότερη αγορά είναι αυτή του χοιρινού κρέατος. Αντίστοιχα ισχυρή παράδοση υπάρχει στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά η κατά κεφαλήν κατανάλωση εξακολουθεί να είναι χαμηλότερη από εκείνη για το χοίρειο κρέας, ενώ η αγορά του βόειου κρέατος είναι λίγο μεγαλύτερη από το ήμισυ του κρέατος πουλερικών. Η γερμανική αγορά παραδοσιακά είναι στραμμένη στο χοιρινό κρέας με αυξανόμενη την τάση προς τα πουλερικά. Πάντως η κατανάλωση βόειου κρέατος έχει διατηρηθεί σε καλά επίπεδα σε σύγκριση με την υπόλοιπη Ε.Ε. Στα νέα κράτη μέλη της Ανατολικής Ευρώπης, η κατανάλωση βόειου κρέατος είναι συμβολική. Η Πολωνία, για παράδειγμα, η οποία είναι η έκτη μεγαλύτερη καταναλωτική αγορά από άποψη πληθυσμού έχει μόλις 1kg κατά κεφαλή κατανάλωση βόειου κρέατος.

DIETHNI_30x4_MeatNews_DIETHNI1 9/8/15 8:53 AM Page 13

Παγκόσμιος διαγωνισμός… μπριζόλας

ια πολύ ενδιαφέρουσα πρόκληση οργανώνει το περιοδικό GlobalMeatNews. Ονομάζεται World Steak Challenge και πρόκειται για ένα ανοιχτό διαγωνισμό μπριζόλας, που απευθύνεται σε παραγωγούς βόειου κρέατος, σε εκτροφείς βοοειδών, σε μεταποιητές, σε εμπορικά σήματα μπριζόλας, σε χονδρέμπορους. Ο στόχος είναι να βρεθεί η καλύτερη μπριζόλα στον κόσμο. Όλες οι μπριζόλες θα κριθούν βάσει ενός συνόλου κριτηρίων και θα υποβληθούν σε κριτική διαδικασία σε δύο στάδια: ωμές και μαγειρεμένες. Οι συμμετέχοντες θα πρέπει να υποβάλουν δύο άκοπα φιλέτα (φιλέτο / κόντρα φιλέτο) για κάθε μεμονωμένη μπριζόλα που προέρχεται από το ίδιο ζώο. Αυτά θα πρέπει να παραδοθούν σε μια συμφωνημένη τοποθεσία στη Βρετανία μεταξύ 5 και 12 Οκτωβρίου. Τα φιλέτα στη συνέχεια θα κοπούν επί τόπου από τον κρεοπώλη του περιοδικού σε ισομεγέθεις μπριζόλες πάχους 20 χιλιοστών. Ο διαγωνισμός θα επιτρέψει στους παραγωγούς να συγκριθούν με διεθνείς ανταγωνιστές τους και να χρησιμοποιήσουν την αναγνώριση και δημοσιότητα για την προώθηση των προϊόντων τους, τόσο εγχώρια όσο και στη διεθνή σκηνή. Εκτός από την ανάδειξη του χρυσού και αργυρού νικητή στον πρώτο γύρο, θα υπάρξει και ένας δεύτερος γύρος για να αναδειχθεί ο Καλύτερος Παραγωγός Μπριζόλας 2015. Ο νικητής θα ανακοινωθεί σε ειδική εκδήλωση που θα γίνει στο Hyde Park του Λονδίνου, στις 15 Οκτωβρίου. Οι ενδιαφερόμενοι αναγνώστες μας, θα χρειαστεί να περιμένουν τον επόμενο διαγωνισμό, αφού οι δηλώσεις συμμετοχής ολοκληρώθηκαν στα μέσα Αυγούστου. Περισσότερες πληροφορίες: www.worldsteakchallenge.com.

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

DIETHNI_30x4_MeatNews_DIETHNI1 9/8/15 8:53 AM Page 14

Διεθνή

Ενισχύεται η αγορά χαλάλ στο νωπό κρέας

ε τον πληθυσμό των μουσουλμάνων να αγγίζει το 26% το 2030, οι προβλέψεις για τη ζήτηση του κρέατος χαλάλ είναι αισιόδοξες για τα επόμενα χρόνια. Τα στατιστικά στοιχεία που παρουσιάζει το Euromonitor International* είναι αρκετά ενδιαφέροντα. Ο συνολικός όγκος πωλήσεων νωπού κρέατος στις χώρες όπου κυριαρχεί ο μουσουλμανικός πληθυσμός παρουσιάζει αύξηση υψηλότερη από τον περιφερειακό ή τον παγκόσμιο μέσο όρο. Η Τουρκία, για παράδειγμα, είχε 11% αύξηση κατά την περίοδο 2009-2014, ενώ η Δυτική Ευρώπη την ίδια περίοδο παρουσίασε πτώση περίπου 1%. Στη Μέση Ανατολή και την Αφρική, ο όγκος των πωλήσεων νωπού κρέατος αυξήθηκε κατά 19% την ίδια περίοδο, αρκετά πάνω από τον παγκόσμιο μέσο όρο του 13%. Ισχυρή ανάπτυξη καταγράφηκε σε πολλές μουσουλμανικές χώρες της περιοχής - για παράδειγμα, τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα 33%, η Αίγυπτος 28% και το Μαρόκο 19%. Σε αυτές τις αγορές, σχεδόν όλα τα κρέατα είναι χαλάλ από προεπιλογή. Μεγάλες αυξήσεις σημειώθηκαν επίσης στο Πακιστάν (54%), στην Ινδονησία (16%), και τη Μαλαισία (15%). Σε άλλες χώρες, όπου οι μουσουλμάνοι αποτελούν μια σημαντική μειονότητα μεταξύ 3-10% του πληθυσμού, όπως η Γαλλία, η Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, η αυξανόμενη ζήτηση για κρέας χαλάλ εκδηλώνεται σε πολλά επίπεδα και ειδικά στο κανάλι της μαζικής εστίασης, όπου ανθούν τα εστιατόρια και τα fast food με ανατολίτικη κουζίνα. Η μεγαλύτερη αγορά εστιατορίων Μέσης Ανατολής βρίσκεται στη Γερμανία: με λιανικές πωλήσεις 2,3 δισ.€ το 2014, αντιπροσωπεύει το 23% της σχετικής αγοράς στην περιφέρεια.

Οι αλυσίδες εστιατορίων μαζικής εστίασης που προσφέρουν κρέας χαλάλ στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν πωλήσεις 3,7 δισ.€, που αντιστοιχεί σε πάνω από το ένα τρίτο των πωλήσεων της περιοχής. Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι επίσης η μεγαλύτερη αγορά πρόχειρου γεύματος κοτόπουλου (fast food), η οποία είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των μουσουλμάνων. Το 2014, η αξία των πωλήσεων του κοτόπουλου fast food ανήλθε σε 2,7 δισ.€. Οι σημαντικότεροι προορισμοί για την λιανική αγορά κρέατος χαλάλ όμως παραμένουν τα εξειδικευμένα κρεοπωλεία, παρά την πώληση σχετικών προϊόντων και από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Όπως εκτιμάται το 80% των σχεδόν πέντε εκατομμυρίων μουσουλμάνων που ζουν στη Γερμανία προτιμούν τα καταστήματα που είναι πιστοποιημένα να πωλούν χαλάλ προϊόντα. Στη Βρετανία και την Γαλλία οι χαλάλ κρεοπώλες εξακολουθούν να απολαμβάνουν της εμπιστοσύνης των πελατών, αφού γνωρίζουν τις απαιτήσεις στις κοπές κ.λπ. Οι υπεραγορές χάνουν την εμπιστοσύνη των καταναλωτών διότι σε πολλές περιπτώσεις δεν καταφέρνουν να επισημαίνουν σαφώς τα χαλάλ προϊόντα, ή να εξηγούν τη μέθοδο της σφαγής. Η αυξανόμενη χαλάλ αγορά προσφέρει μεγάλες ευκαιρίες τόσο στους παραγωγούς, όσο και στους λιανοπωλητές, τους εξαγωγείς και τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης. Οι θρησκευτικές πρακτικές σφαγής επιτρέπονται στις περισσότερες χώρες, αν και υπάρχει μια συνεχιζόμενη συζήτηση σχετικά με τις τροποποιήσεις στις διαδικασίες σφαγής. Επί του παρόντος, οι ετικέτες στα χαλάλ προϊόντα δεν εξηγούν εάν το κρέας προέρχεται από ζώα που υπέστησαν αναισθητοποίηση πριν τη σφαγή ή χωρίς αναισθητοποίηση.

* Περισσότερα στοιχεία μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα www.euromonitor.com, στη σχετική ανάλυση που φέρει τον τίτλο Doing Business in Halal Market 14

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

DIETHNI_30x4_MeatNews_DIETHNI1 9/8/15 8:53 AM Page 15

Θετικές προοπτικές από τη συμφωνία Ε.Ε. - Βιετνάμ

ην πεποίθησή του ότι θα καταργηθούν όλες οι επιβαρύνσεις που επιβάλλονται από το Βιετνάμ στις συναλλαγές του κρέατος εξέφρασε ο γενικός γραμματέας της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων (UECBV), μετά την υπογραφή εμπορικής συμφωνίας μεταξύ Ευρωπαϊκής Ένωσης και Βιετνάμ. Ο Jean-Luc Mériaux θεωρεί ότι αυτή η συμφωνία θα βοηθήσει στην αύξηση των εξαγωγών χοιρινού και πουλερικών σε αυτή την αναπτυσόμενη αγορά των 84 εκατομμυρίων ανθρώπων. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων και ζωικών προϊόντων της Ε.Ε. προς το Βιετνάμ παρουσιάζουν μια συνεχή αύξηση τα τελευταία χρόνια. Από 158 εκατομμύρια ευρώ το 2010, το 2011 αυξήθηκαν στα 235 εκατ. ευρώ, το 2013 στα 279 εκατ. ευρώ, για να φθάσουν το 2014 στα 342 εκατ. ευρώ. Οι αρχές του Βιετνάμ επιβάλλουν σήμερα μια σειρά τέλη, που σε ορισμένα προϊόντα κρέατος φθάνουν και το 40%. Στο πλαίσιο της συμφωνίας, οι περισσότερες από αυτές τις επιβαρύνσεις θα καταργηθούν σταδιακά σε διάστημα επτά ετών, ενώ οι επιβαρύνσεις στα τιμολόγια του βόειου κρέατος θα σταματήσουν εντός τριών ετών. Οι εκπρόσωποι της UECBV όμως επισημαίνουν ότι πέρα

από τους δασμολογικούς φραγμούς, θα πρέπει άμεσα να προσαρμοστούν και οι ελεγκτικές αρχές του Βιετνάμ. Στη συμφωνία που υπογράφηκε προβλέπεται ότι το Βιετνάμ θα εφαρμόζει πλήρως τα πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων (OIE), ενώ θα πρέπει να αντιμετωπίζει με τον ίδιο τρόπο τις επιχειρήσεις ανεξάρτητα από τη χώρα εξαγωγής. Αυτό σημαίνει ότι αναγνωρίζει και τις διαδικασίες έγκρισης που ακολουθεί η Ε.Ε. για τις εταιρείες που έχουν δικαίωμα εξαγωγής. Αντίστοιχα θα πρέπει να καταργηθούν οι δασμοί που επιβάλλει η Ε.Ε. στις βιετναμέζικες εξαγωγές, οι οποίες δεν είναι αμελητέες. Στα υψηλής ποιότητας σφάγια βοοειδών από το Βιετνάμ επιβάλλονται τέλη 12,8%, συν ένα πρόσθετο ποσόν 176,80 ευρώ ανά 100 κιλά. Στα σφάγια χοίρων τα τέλη είναι 53,60 ευρώ ανά 100 κιλά, ενώ στο χοιρινό λίπος 12,90 ευρώ ανά 100 κιλά. Μέχρι να τεθεί σε εφαρμογή η συμφωνία μπορεί να χρειασθεί ένας χρόνος.

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 16

Θέμα

Ανοδικά η ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος το 2015 και 2016 Αναδιάρθρωση ζωικού κεφαλαίου, πετρέλαιο, ζωοτροφές και η σχέση ευρώ/δολάριο, οι κρίσιμοι παράγοντες - Τι προβλέπει η Κομισιόν Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ις προβλέψεις της για την πορεία του κλάδου του κρέατος έδωσε το καλοκαίρι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Στην Επισκόπηση αυτή κάνει λόγο για περαιτέρω αύξηση στη διαθεσι-

μότητα των βασικών ειδών κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση το

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

2015, με αυξημένη παραγωγή σε χοιρινό, πουλερικά και βόειο. Το ίδιο και για το αιγοπρόβειο. Αυτή η παραπάνω διάθεση κρέατος στην αγορά θα οδηγήσει το 2015 σε αύξηση της κατά κεφαλή κατανάλωσης κατά 1,4% ήτοι κατά 1 κιλό. Αυτά φυσικά αν επαληθευτούν οι προβλέψεις και το βασικό μακρο-οικονομικό σενάριο που υιοθετούν οι ειδικοί της Γενικής Διεύθυνσης Αγροτικής Ανάπτυξης της Κομισιόν. Το σενάριο αυτό μιλά για μια εύρωστη εσωτερική ζήτηση, που θα έχει συνέπεια την αύξηση της ευρωπαϊκής οικονομίας κατά 2% με όλα τα κράτη μέλη να καταγράφουν θετικές εξελίξεις (εκτός από την Κύπρο και την Ελλάδα). Οι χαμηλές τιμές πετρελαίου που αναμένεται να διατηρηθούν, όπως και η πορεία ανατίμησης του δολαρίου έναντι του ευρώ είναι δύο από τις βασικές παραδοχές του σεναρίου. Ειδικότερα όσον αφορά τα νομισματικά μεγέθη, η αποδυνάμωση του ευρώ έναντι του αμερικανικού δολαρίου αναμένεται να διαρκέσει μέχρι το τέλος του 2015 συντελώντας στην ενδυνάμωση της ανταγωνιστικότητας των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων. Σε αυτό το φόντο, εκτιμούν οι ειδικοί της Κομισιόν, η παραγωγή χοίρειου κρέατος θα αυξηθεί περαιτέρω το 2015 ως συνέπεια αφενός των χαμηλών τιμών ζωοτροφών, και αφετέρου της ελαφράς αύξησης του αριθμού χοιρομητέρων. Η παραγωγή πουλερικών θα συνεχίσει την σταθερή της ανάπτυξη, ενώ το αυξημένο κοπάδι και οι

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 17

Η αγορά κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2011-2016 (σε '000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Ε.Ε-28

Διαφορά (%)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

44,573

44,007

43,559

44,732

45,757

46,226

-1.3

-1.0

2.7

2.3

1.0

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

37,405

36,924

36,560

37,161

37,901

38,149

-1.3

-1.0

1.6

2.0

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

7,168

7,083

6,999

7,571

7,856

8,077

-1.2

8.2

3.8

2.8

Εισαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές ζώντων ζώων

240

232

179

197

232

247

-3.6

-22.8

10.3

17.7

6.4

Καθαρή παραγωγή

44,334

43,777

43,381

44,536

45,527

45,981

-1.3

-0.9

2.7

2.2

1.0

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

37,188

36,674

36,335

36,926

37,623

37,868

-1.4

-0.9

1.6

1.9

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

7,146

7,103

7,046

7,611

7,904

8,113

-0.6

-0.8

8.0

3.9

2.6

Εισαγωγές κρέατος

1,357

1,326

1,311

1,326

1,291

1,346

-2.3

-1.1

1.1

-2.6

4.3

Εξαγωγές κρέατος

3,783

3,702

3,698

3,507

3,748

3,944

-2.1

-0.1

-5.2

6.9

5.2

Κατανάλωση

41,909

41,401

40,994

42,355

43,070

43,383

-1.2

-1.0

3.3

1.7

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

34,263

33,972

33,783

34,508

34,825

34,894

-0.9

-0.6

2.1

0.9

0.2

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

7,645

7,429

7,210

7,848

8,245

8,489

-2.8

-2.9

8.8

5.1

3.0

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

66.0

65.1

64.5

66.4

67.4

67.7

-1.3

-1.0

3.0

1.4

0.6

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

68.0

67.3

66.8

68.0

68.3

-1.1

-0.7

1.8

0.5

-0.1

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

58.2

56.9

55.5

60.4

63.7

65.8

-2.2

-2.5

8.8

5.5

3.2

Δείκτης αυτάρκειας (%)

106

107

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης • 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές μετατροπής του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο, 0,78 για το χοίρειο και 0,88 για το αιγοπρόβειο και το κρέας πουλερικών

εξαγωγικές ευκαιρίες της περιόδου θα ωθήσουν ανοδικά την παραγωγή βόειου κρέατος το 2015. Για την περίπτωση του πρόβειου κρέατος δε, οι σχετικά καλές τιμές και οι ευνοϊκές συνθήκες για την παραγωγή ζωοτροφών θα υποστηρίξουν φέτος τον αυξανόμενο αριθμό ζώων και την παραγωγή πρόβειου κρέατος. Ας δούμε αναλυτικά τις προβλέψεις.

Βόειο Η ευρωπαϊκή παραγωγή βόειου έδειξε το πρώτο τρίμηνο του 2015 αύξηση κατά 4,8% και αυτό σχετίζεται εν μέρει με τις συνεχιζόμενες σφαγές αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, ειδικά στην Πολωνία και την Ιταλία, αλλά επίσης στην Εσθονία, την Αυστρία, τη Λετονία και το

Η αγορά βόειου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2011-2016 (σε '000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Διαφορά (%)

Ε.Ε-28 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

8,199

7,867

7,496

7,684

7,824

7,881

-4.0

-4.7

2.5

1.8

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

7,297

6,995

6,683

6,782

6,892

6,935

-4.1

-4.5

1.5

1.6

0.6

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

902

872

813

902

932

946

-3.3

-6.8

10.9

3.4

1.5

Εισαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές ζώντων ζώων

147

159

109

114

149

164

7.8

-31.6

5.3

30.0

10.0

Καθαρή παραγωγή

8,052

7,708

7,388

7,570

7,675

7,718

-4.3

-4.2

2.5

1.4

0.6

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

7,245

6,950

6,681

6,763

6,851

6,885

-4.1

-3.9

1.2

1.3

0.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

806

758

707

807

825

833

-5.9

-6.8

14.2

2.2

1.0

Εισαγωγές κρέατος

286

275

304

307

295

302

-4.1

10.6

1.2

-4.0

2.3

Εξαγωγές κρέατος

327

210

161

207

225

232

-35.8

-23.4

28.5

8.5

3.5

Κατανάλωση

8,011

7,773

7,530

7,670

7,746

7,787

-3.0

-3.1

1.9

1.0

0.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

7,454

7,274

7,096

7,138

7,201

7,224

-2.4

0.6

0.9

0.3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

557

499

435

532

545

563

-10.5

-12.9

22.3

2.6

3.3

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

11.1

10.7

10.4

10.5

10.6

10.7

-3.2

1.5

0.8

0.3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

13.1

12.7

12.4

-2.7

0.1

0.5

0.0

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

3.7

3.3

2.9

3.5

3.6

3.8

-10.2

-12.7

22.5

2.7

3.4

Δείκτης αυτάρκειας (%)

102

101

100

101

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης • 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές μετατροπής του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι για το βόειο 0,7

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 18

Θέμα

Η αγορά χοίρειου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2011-2016 (σε '000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Ε.Ε-28

Διαφορά (%)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

23,055

22,554

22,385

22,831

23,459

23,662

-2.2

-0.8

2.0

2.7

0.9

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

19,609

19,336

19,278

19,497

20,037

20,170

-1.4

-0.3

1.1

2.8

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

3,446

3,218

3,107

3,335

3,422

3,493

-6.6

-3.5

7.3

2.6

2.1

Εισαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές ζώντων ζώων

-42.4

-27.3

36.2

1.0

0.0

Καθαρή παραγωγή

22,993

22,518

22,359

22,796

23,423

23,627

-2.1

-0.7

2.0

2.8

0.9 0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

19,438

19,127

19,055

19,282

19,801

19,940

-1.6

-0.4

1.2

2.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

3,556

3,391

3,304

3,514

3,622

3,687

-4.6

-2.6

6.4

3.1

1.8

Εισαγωγές κρέατος

9.9

-19.4

-7.6

2.0

4.0

Εξαγωγές κρέατος

2,151

2,154

2,201

1,918

2,055

2,219

0.1

2.2

-12.9

7.1

8.0

Κατανάλωση

20,860

20,384

20,173

20,892

21,383

21,423

-2.3

-1.0

3.6

2.3

0.2

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

16,306

16,091

16,063

16,368

16,760

16,757

-1.3

-0.2

1.9

2.4

0.0

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

4,554

4,294

4,110

4,525

4,623

4,666

-5.7

-4.3

10.1

2.2

0.9

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

32.2

31.4

31.0

32.0

32.7

-2.5

-1.2

3.2

2.1

0.0

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

31.8

31.3

31.2

31.6

32.3

32.2

-1.6

-0.4

1.4

2.0

-0.3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

33.5

31.7

30.4

33.5

34.3

34.7

-5.5

-4.1

10.3

2.4

1.1

Δείκτης αυτάρκειας (%)

111

109

110

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης • 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές μετατροπής του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι για το χοίρειο 0,78

Λουξεμβούργο που προσπάθησαν να περιορίσουν την υπέρβαση των ποσοστώσεων στο γάλα. Το 2015 η παραγωγή βόειου μπορεί να αυξηθεί περαιτέρω κατά 1,4%, καθώς αυξήθηκε η παραγωγική ικανότητα και αναδιαρθρώθηκε η σχέση μεταξύ γαλακτοπαραγωγών και κρεοπαραγωγών αγελάδων. Μια περαιτέρω αύξηση 0,6% αναμένεται και για το 2016. Στο μέτωπο του διεθνούς εμπορίου, όπου παίζονται πολλά από τα δεδομένα της παραγωγής, πρέπει να σημειωθεί ότι μετά το ρωσικό εμπάργκο στην εισαγωγή αγροτικών προϊόντων, το ευρωπαϊκό βόειο κρέας προσπάθησε και βρήκε διέξοδο σε νέες αγορές. Στο τέλος του 2014 οι εξαγωγές στην Τουρκία έδειξαν να απογειώνονται, ενώ το πρώτο τρίμηνο του 2015 έδειξε 18% αύξηση στις εξαγωγές ειδικά προς τη Νορβηγία και τις Φιλιππίνες. Με το ρωσικό εμπάργκο να παραμένει σε ισχύ και φέτος, οι ευρωπαϊκές εξαγωγές αναμένεται να φτάσουν τις 225.000 τόνους (8,5% αύξηση σε σχέση με το 2014). Οι εισαγωγές αντιστοίχως, προβλέπεται να παραμείνουν σταθερές. Το 2014 οι εισαγωγές από την Αργεντινή μειώθηκαν επειδή η χώρα αυτή προσπάθησε να κρατήσει στο εσωτερικό μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της προκειμένου να περιορίσει την αύξηση της τιμής καταναλωτή στο βόειο. Την ίδια στιγμή, Αυστραλία και Βραζιλία αύξησαν τις εξαγωγές τους προς την Ε.Ε. (21% και 3% αντιστοίχως). Για το 2015 η Αυστραλία αναμένεται να μειώσει την εξαγωγικής της δραστηριότητα στο βόειο ενώ η Βραζιλία θα προσπαθήσει να ανακτήσει το μερίδιό της στην Ε.Ε. καθώς οι εξαγωγές στη Ρωσία δεν αυξήθηκαν τόσο πολύ όσο αναμενόταν, ενώ και η εσωτερική ζήτηση στη χώρα ατή θα είναι χαμηλότερη εξαιτίας της οικονομικής κατάστασης. 18

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Από την άποψη των τιμών, η έκθεση αναφέρει ότι μετά την ανάκαμψη της περιόδου Ιούλιος 2014 – Μάρτιος 2015, οι τιμές στην Ε.Ε. άρχισαν να μειώνονται αν και παραμένουν υψηλότερα από τις τιμές του 2014. Οι διεθνείς τιμές πάντως παρέμειναν υψηλά εξαιτίας τη σφιχτής διαθεσιμότητας, της προσωρινής πτώσης στην αυστραλιανή παραγωγή, και της υψηλής ζήτησης σε ΗΠΑ και Ασία. Το 2014 η υψηλότερη διαθεσιμότητα βόειου στην ευρωπαϊκή αγορά επέτρεψε την ανάκαμψη της κατανάλωσης που έφτασε στα 10,5 κιλά κατά κεφαλή (σε βάρος λιανικής) και αυτό αναμένεται να συνεχιστεί το 2015 και το 2016, στο βαθμό που δεν επηρεαστεί από μια ενδεχόμενη αύξηση της τιμής. Ας υπογραμμιστεί στο σημείο αυτό ότι οι εξαγωγές ζώντων βοοειδών ήταν το 2014 υψηλότερες από το 2013 (+5,3%). Ο Λίβανος παρέμεινε ο βασικός προορισμός, λειτουργώντας πιθανώς ως ένας ενδιάμεσος σταθμός για την Μέση Ανατολή. Η επανεκκίνηση της Τουρκίας ως εξαγωγικού προορισμού πέρυσι επιβεβαιώνει τις μεγάλες εξαγωγικές δυνατότητες στη χώρα αυτή, αν και κανείς δεν μπορεί να δηλώσει σίγουρος, μια και η τουρκική πολιτική εισαγωγών έχει παρουσιάσει και άλλοτε ανακολουθίες. Παρόλα αυτά, οι εξαγωγές ζώντων βοοειδών αναμένεται πως το 2015 θα επεκταθούν περαιτέρω μέχρι το επίπεδο των 149.000 τόνων.

Χοιρινό Οι χαμηλότερες τιμές ζωοτροφών και ένας ελαφρώς αυξημένος αριθμός του πληθυσμού χοιρομητέρων μετά από 7 χρόνια μείωσης, συνθέτουν το σκηνικό για αύξηση της παραγωγής χοίρειου κρέατος το 2015, προβλέπει η Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης της Κομισιόν. Παρά τις συμπιεσμένες τιμές, οι σφαγές ήταν αξιοσημεί-

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 19

ωτα ανοδικές το πρώτο τρίμηνο του 2015. Η αύξηση της παραγωγής, στην πραγματικότητα είχε σχεδιαστεί την εποχή που οι τιμές ήταν καλύτερες (μέχρι τον Σεπτέμβριο 2014) όπως φανερώνει ο μεγαλύτερος αριθμός χοιριδίων που καταγράφηκε τον Δεκέμβριο 2014 (αυξημένος 2,5% σε σχέση με τον Δεκέμβριο 2013). Όλες οι βασικές παραγωγικές χώρες της Ε.Ε. συνεισέφεραν σε αυτήν την αύξηση, και ιδιαιτέρως η Ισπανία (+11,7%) και η Πολωνία (+6,6%). Υψηλότερη παραγωγή καταγράφηκε επίσης σε Δανία, Γερμανία, Ολλανδία, Βέλγιο, Γαλλία και Ηνωμένο Βασίλειο. Παρά τη χαμηλότερη τιμή στις ζωοτροφές, μερικοί παραγωγοί μπορεί να αντιμετωπίσουν οικονομικές δυσκολίες καθώς οι τιμές που παίρνουν δεν καλύπτουν πάντα το κόστος παραγωγής κι έτσι αναμένεται μια επιβράδυνση της αύξησης παραγωγής τους επόμενους μήνες του 2015. Έτσι, η ετήσια αύξηση αναμένεται να φτάσει το 3% για φέτος και το 0,9% για το 2016. Αυξημένη παραγωγή, χαμηλότερη τιμή, ένα πιο αδύναμο ευρώ και η ισχυρή ζήτηση από την Ασία αποτέλεσαν σημαντικά πλεονεκτήματα για του Ευρωπαίους εξαγωγείς χοίρειου κρέατος. Τους 4 πρώτους μήνες του 2015 οι εξαγωγές αυξήθηκαν 4% εξαιτίας των αυξημένων φορτίων προς Φιλιππίνες, Κίνα, ΗΠΑ και Σιγκαπούρη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατά 12% αύξηση των ευρωπαϊκών εξαγωγών αντιστάθμισαν και με το παραπάνω το πρόβλημα με τις εξαγωγές στη Ρωσία. Οι Ευρωπαίοι αναλυτές είναι επίσης επιφυλακτικοί για τις εξαγωγές χοίρειου προς τη χώρα αυτή: καθώς η Ρωσία εξακολουθεί να ενθαρρύνει την εγχώρια παραγωγή της και εισάγει κυρίως από τη Βραζιλία εξαιτίας των υγειονομικών περιορισμών που

έχει εφαρμόσει για το ευρωπαϊκό χοιρινό, οι εξαγωγές της Ε.Ε. προς τη χώρα αυτή δεν αναμένεται να ανακάμψουν σημαντικά, ακόμη και αν η Ρωσία άρει το εμπάργκο που επέβαλε τον Αύγουστο 2014. Συνοπτικά, οι εξαγωγές χοιρινού μπορούν να διατηρήσουν την ανοδική τους δυναμική καθοδηγούμενες από την ισχυρή διεθνή ζήτηση, την αυξημένη ανταγωνιστικότητα (λόγω της μείωσης της αξίας του ευρώ έναντι του δολαρίου) και την χαμηλότερη διαθεσιμότητα χοιρινού από τη Βραζιλία. Έτσι, φαίνεται ότι το τρέχον έτος θα κλείσει με 140.000 περισσότερες εξαγωγές σε σχέση με το 2014. Η αυξημένη ευρωπαϊκή παραγωγή, η παγκόσμια ζήτηση και η σχετικά σταθερή εσωτερική κατανάλωση, φαίνεται ότι θα δώσουν ανοδική πορεία και στις εξαγωγές του 2016. Ακολουθώντας μια πορεία με σκαμπανεβάσματα (έπεσαν στην αρχή της χρονιάς, ακολούθως ανέκαμψαν, έπεσαν ξανά τον Μάιο και αυξήθηκαν τον Ιούνιο), οι τιμές βρίσκονται ακόμη 4% χαμηλότερα από το μέσο όρο των ετών 2010-2014 (στα 153 ευρώ ανά 100 κιλά βάρος σφαγίου). Η κατανάλωση θα αυξηθεί ελαφρώς στα 32,7 κιλά κατά κεφαλή το 2015 και θα σταθεροποιηθεί στο σημείο αυτό το 2016.

Πουλερικά Όπως με τον κλάδο χοιρινού, οι χαμηλές τιμές ζωοτροφών υποστηρίζουν μια περαιτέρω αύξηση της παραγωγής για φέτος. Στο πρώτο τρίμηνο του έτους η παραγωγή αυξήθηκε 4% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2014, με την Πολωνία να έχει τη μεγαλύτερη συμ-

Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-28, 2011-2016 (σε '000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Ε.Ε-28

Διαφορά (%)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

12,357

12,658

12,761

13,278

13,518

13,722

2.4

0.8

4.0

1.8

1.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

9,655

9,782

9,797

10,090

10,171

10,241

1.3

0.2

3.0

0.8

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

2,702

2,876

2,964

3,187

3,347

3,481

6.5

3.1

7.5

5.0

4.0

Εισαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές ζώντων ζώων

16.9

2.4

5.7

0.9

0.0

Καθαρή παραγωγή

12,350

12,649

12,752

13,268

13,509

13,712

2.4

0.8

4.0

1.8

1.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

9,655

9,782

9,797

10,090

10,171

10,240

1.3

0.2

3.0

0.8

0.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

2,694

2,867

2,955

3,178

3,338

3,472

6.4

3.1

7.5

5.0

4.0

Εισαγωγές κρέατος

831

841

791

816

791

837

1.3

-5.9

3.1

-3.0

5.8

Εξαγωγές κρέατος

1,290

1,313

1,300

1,350

1,435

1,460

1.8

-1.0

3.8

6.4

1.7

Κατανάλωση

11,891

12,177

12,243

12,734

12,865

13,089

2.4

0.5

4.0

1.0

1.7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

9,447

9,629

9,659

10,052

9,904

9,948

1.9

0.3

4.1

-1.5

0.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

2,444

2,548

2,584

2,682

2,961

3,141

4.3

1.4

3.8

10.4

6.1

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

20.7

21.2

22.0

22.2

22.5

2.2

0.4

3.7

0.8

1.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

20.8

21.1

21.2

21.9

21.5

1.6

0.1

3.6

-1.8

0.1

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

20.3

21.2

21.6

22.4

24.8

26.3

4.6

1.6

4.0

10.6

6.2

Δείκτης αυτάρκειας (%)

104

105

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης • 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές μετατροπής του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι για το κρέας πουλερικών 0,88

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 20

Θέμα

μετοχή σε αυτή την αύξηση (+16%). Ακολούθησαν η Ισπανία (+8%), η Γαλλία (+4%) και η Γερμανία (+2%). Συνολικά, σε επίπεδο έτους, η αύξηση της παραγωγής θα φτάσει το 2% και η αύξηση αυτή θα συνεχιστεί και το 2016 αν δεν επισυμβούν απρόοπτα (ασθένειες, άνοδος στις τιμές ζωοτροφών κλπ.). Οι εξαγωγές εκτιμάται ότι θα είναι 6% αυξημένες το 2015 στη βάση της ισχυρής ζήτησης που παρουσιάζουν μερικές ασιατικές και αφρικανικές χώρες. Εν τούτοις, η εξαγωγική δυναμική ενδέχεται να περιοριστεί κάπως το 2016, καθώς οι ΗΠΑ, μετά τα φετινά κρούσματα της γρίπης των πτηνών, θα επανέλθουν στην παγκόσμια αγορά, ενώ και η Βραζιλία φαίνεται να αποκτά περισσότερη πρόσβαση στην αγορά της Κίνας και της Σαουδικής Αραβίας. Οι τιμές στο κρέας πουλερικών είναι σχετικά σταθερές τους τελευταίους μήνες, ενώ η κατά κεφαλή κατανάλωση αναμένεται να αυξηθεί στα 22,2 κιλά και στα 22,5 κιλά το 2015 και το 2016 αντιστοίχως.

Αιγοπρόβειο Η συνολική ευρωπαϊκή παραγωγή στο αιγοπρόβειο κρέας το 2015 αναμένεται να αυξηθεί κατά 2%. Αυτό θα είναι αποτέλεσμα της αύξησης του ζωικού κεφαλαίου, που όπως έδειξε σχετική έρευνα τον Δεκέμβριο 2014 ήταν αυξημένο κατά 1,1% σε σχέση με το 2013. Ιδιαίτερα αυξημένο είχε καταγραφεί τότε το κοπάδι στο Ηνωμένο

Βασίλειο και στη Ρουμανία (σε αντίθεση με την Ισπανία, την Ελλάδα και μερικές ακόμη χώρες παραγωγούς). Οι εισαγωγές αιγοπρόβειου στην Ε.Ε. έπεσαν κατά 6% το 2014, κυρίως ως αποτέλεσμα του εξαγωγικού αναπροσανατολισμού της Νέας Ζηλανδίας προς την Κίνα. Έκτοτε οι εισαγωγές από Νέα Ζηλανδία αυξήθηκαν το πρώτο τετράμηνο φέτος κατά 5,6% και εκτιμάται ότι στο σύνολό τους οι εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. θα είναι ελαφρώς αυξημένες. Στο μέτωπο των τιμών πρέπει να σημειωθεί ότι έχουμε δύο ταχύτητες. Τα βαριά σφάγια συνέχιζαν να ακριβαίνουν μέχρι τον Απρίλιο 2015 (575 ευρώ ανά 100 κιλά) και η μείωση της τιμής τους άρχισε μεν να αποκλιμακώνεται νωρίτερα από ό,τι σε παρελθόντα έτη, εν τούτοις παραμένει στο μέσο επίπεδο της εποχής (520 ευρώ τα 100 κιλά). Οι τιμές στα ελαφρά σφάγια αυξάνονταν σε όλη σχεδόν τη διάρκεια του 2014 φτάνοντας στο υψηλό των 650 ευρώ τα 100 κιλά τον περσινό Δεκέμβριο, και έκτοτε παρατηρήθηκε πτωτική τάση για τους πρώτους μήνες του 2015 πριν ξαναφτάσουν στα επίπεδα του 2012-2014. Η συνολική εικόνα της διαθεσιμότητας αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. θα καθορίσει το επίπεδο της κατά κεφαλή κατανάλωσης, που πάντως αναμένεται να αυξηθεί ελαφρώς το 2015 και το 2016 (1,9 κιλά κατά κεφαλή). n

Η αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2011-2016 (σε '000 τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου) Ε.Ε-28

Διαφορά (%)

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

962

928

917

939

956

961

-3.5

-1.2

2.4

1.8

0.5

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

843

811

802

791

801

803

-3.8

-1.1

-1.3

1.2

0.3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

118

117

115

148

155

157

-1.0

-1.7

28.6

4.9

1.5

Εισαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές ζώντων ζώων

23.0

26.1

7.7

0.3

0.0

Καθαρή παραγωγή

940

901

883

903

919

924

-4.1

-2.0

2.2

1.9

0.5

(σφαγές στη φάρμα)

149

140

124

152

143

144

-6.0

-11.8

22.8

-5.7

0.5 0.3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

849

815

803

791

800

803

-4.1

-1.5

-1.4

1.2

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

112

119

121

-4.6

-6.9

38.7

6.5

2.0

Εισαγωγές κρέατος

222

190

200

188

190

192

-14.3

5.0

-6.0

1.0

Εξαγωγές κρέατος

63.5

48.0

-12.0

2.0

0.0

Κατανάλωση

1,147

1,067

1,047

1,059

1,077

1,083

-7.0

-1.9

1.1

1.7

0.6

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

1,057

979

965

949

961

965

-7.4

-1.4

-1.6

1.2

0.4

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

109

116

119

-2.2

-8.2

34.2

6.0

2.5

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

2.0

1.9

1.8

1.9

-7.2

-2.0

0.8

1.5

0.4

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

2.3

2.1

-7.7

-1.6

-2.1

0.9

0.1

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-Ν13

0.8

0.7

0.9

1.0

-1.9

-8.0

34.5

6.2

2.7

Δείκτης αυτάρκειας (%)

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης• 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές μετατροπής του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι για το αιγοπρόβειο κρέας 0,88

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

THEMA_PARAGOGH KREATOSx5_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:44 μ.μ. Page 21

Reportaz_KTHNOTROFOIx3_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:59 PM Page 22

Ρεπορτάζ

Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι στα… χαρακώματα Γάλλοι εναντίον Γερμανών και Ισπανών, Ισπανοί εναντίον Γερμανών, και έκτακτη σύνοδος του Συμβουλίου υπουργών Γεωργίας για τις τιμές του χοιρινού Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

την Ελλάδα φαίνεται ότι το πρόβλημα των κτηνοτρόφων θα εντοπιστεί κατά το αμέσως επόμενο διάστημα στα μνημονιακής κοπής μέτρα που αναγκάστηκε εν μέσω θέρους να ψηφίσει η ελληνική Βουλή, ύστερα από ένα εξάμηνο σκληρής διαπραγμάτευσης με τους εταίρους-δανειστές. Όσα αποφασίστηκαν και όσα μελετώνται, από την αύξηση στον ΕΦΚ του αγροτικού πετρελαίου, μέχρι την αύξηση στη φορολογία και την αύξηση της προκαταβολής φόρου θα δημιουργήσουν μια αβίωτη κατάσταση για τον Έλληνα παραγωγό και ήδη από τον Αύγουστο έχουν αρχίσει να αναφαίνονται οι αντιδράσεις σε μια σειρά περιοχές της χώρας. Στην υπόλοιπη Ευρώπη όμως, τα πράγματα δεν είναι καλύτερα για τους αγρότες, αν και εκεί δεν έχουν μνημόνια και μνημονιακά μέτρα. Είναι χαρακτηριστικές οι αγροτικές κινητοποιήσεις που τον Ιούλιο αλλά και τον Αύγουστο έκαναν την εμφάνισή τους εμπλέκοντας με άμεσο τρόπο τις μεγάλες χώρες παραγωγούς κρέατος, ιδίως χοιρινού. Επίκεντρο η Γαλλία, μια χώρα της οποίας το αγροτικό κίνημα έχει δώσει και στο παρελθόν μεγάλες αντιδράσεις. Η Γαλλία, λοιπόν, έδωσε αυτό το καλοκαίρι πολλές ειδήσεις όσον αφορά τον κτηνοτροφικό κλάδο, αφού για μέρες οι κινητοποιήσεις των κτηνοτρόφων κατελάμβαMeat News

Σεπτέμβριος 2015

ναν υψηλή θέση στα ευρωπαϊκά μέσα ενημέρωσης (μετά φυσικά από τα γεγονότα που αφορούσαν το θρίλερ της ελληνικής διαπραγμάτευσης με τους θεσμούς και τους δανειστές). Έκλεισαν δρόμους, απαγόρευσαν σε φορτηγά που μετέφεραν εισαγόμενα αγροτικά προϊόντα να εισέλθουν στη χώρα, και γενικώς ανάγκασαν με τη δραστηριοποίησή τους την πολιτική ηγεσία της Γαλλίας να σκύψει στο πρόβλημα. Αυτό για το οποίο διαμαρτύρονται είναι οι τιμές παραγωγού, που έχουν πέσει τόσο χαμηλά ώστε δεν επιτρέπουν καν την επιβίωση, αφού κινούνται ακόμη και κάτω του κόστους παραγωγής. Ούτε καν η κυβερνητική ανακοίνωση για στήριξη του εισοδήματος των παραγωγών δεν στάθηκε ικανή να καλμάρει το μπλοκάρισμα δρόμων στη Νότια και Νοτιοδυτική Γαλλία. Η γαλλική κυβέρνηση έδωσε υποσχέσεις για προώθηση του γαλλικού κρέατος στους καταναλωτές και στα εστιατόρια, ενώ επίσης προσκάλεσε τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και μαζικής εστίασης να επαναδιαπραγματευθούν τις τιμές που προμηθεύονται από τους Γάλλους παραγωγούς, με καλύτερους όρους για τους τελευταίους. Είναι προφανές ότι αυτά μπορεί να είναι σημαντικά, αλλά δεν αρκούν. Από τη στιγμή που λόγω του ρωσικού εμπάργκο στα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα δημιουρ-

Reportaz_KTHNOTROFOIx3_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:59 PM Page 23

γείται μεγάλο πλεόνασμα, μόνο η αύξηση και ο αναπροσανατολισμός των εξαγωγών θα μπορούσε να δώσει μια ικανοποιητική στήριξη στις τιμές παραγωγού. Και βεβαίως η αύξηση της κατανάλωσης στο εσωτερικό των χωρών, ζήτημα που είναι όμως… χλωμό, αν λάβουμε υπόψη ότι η πανευρωπαϊκή πολιτική της λιτότητας συνεχίζει ακάθεκτη την πορεία της.

Τι ζητούν οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι Η γαλλική κυβέρνηση προσπάθησε με ανακοινώσεις και κάποια βοηθητικά μέτρα να ηρεμήσει τα πράγματα. Μάλιστα, μία πλευρά των ενεργειών της περιελάμβανε και την Ελλάδα, αφού ο υπουργός Ευρωπαϊκών Υποθέσεων βρέθηκε στις 22-23 Ιουλίου στη χώρα μας για να δώσει μια λύση στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Γάλλοι εξαγωγείς κρέατος μετά τα capital controls που επέβαλε η ελληνική κυβέρνηση. Ακόμη κι έτσι, οι κτηνοτρόφοι δεν φαίνεται να ηρεμούν. «Τα αιτήματά μας είναι: τιμές, τιμές, τιμές» λένε σε όλους τους τόνους, δείγμα ότι, ακόμη κι αν σήμερα τα πράγματα φαίνεται να έχουν ηρεμήσει κάπως, η αναταραχή δεν πρόκειται εύκολα να κοπάσει. Είναι μια αναταραχή που κρατά μερικούς μήνες τώρα, καθώς οι παραγωγοί αγωνίζονται να αντεπεξέλθουν στην πτώση των τιμών κι αναγκάζονται να πουλάνε κάτω από το κόστος παραγωγής, σε μια στιγμή που η γαλλική οικονομία συνεχίζει να παρουσιάζει σημάδια αδυναμίας, η κατανάλωση σε εθνικό επίπεδο μειώνεται, και εξακολουθεί να παραμένει ο ανταγωνισμός από χώρες που έχουν χαμηλό κόστος παραγωγής (κυρίως τη Γερμανία και τη Δανία θέτουν στο στόχαστρο οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι). Η διαμαρτυρία για τις χαμηλότερου κόστους εισαγωγές οδήγησε, όπως αναφέραμε, και στο μπλοκάρισμα φορτηγών που μετέφεραν εισαγόμενα κρέατα.

δέουν τη Γαλλία με τη Γερμανία, στην περιοχή του Στρασβούργου, μπλοκάροντας γερμανικά εξαγώγιμα προϊόντα, και προκαλώντας την οργή του Γερμανού υπουργού Γεωργίας Κρ. Σμιτ, που καταδίκασε έντονα τις ενέργειες αυτές. Ο ίδιος μάλιστα προχώρησε ένα βήμα παραπέρα, λέγοντας ότι «βρισκόμαστε σε μια ενιαία αγορά, και αυτό πρέπει να γίνει σεβαστό». Ο Γερμανός υπουργός αντέδρασε μάλιστα στην προτροπή που έκανε προς τους Γάλλους καταναλωτές ο πρόεδρος Φρανσουά Ολάντ να προτιμούν τα γαλλικά διατροφικά προϊόντα: αυτό δεν συνάδει με τους κανόνες και το πνεύμα της εσωτερικής ευρωπαϊκής αγοράς, είπε χαρακτηριστικά σε συνέντευξή του στο γερμανικό ραδιόφωνο ο κ. Σμιτ. Και χρησιμοποίησε το παράδειγμα των Βρετανών κτηνοτρόφων, που πριν από μερικά χρόνια διεξήγαγαν την καμπάνια «Αγοράστε Βρετανικά», κάτι στο οποίο επίσης είχε αντιδράσει η γερμανική κυβέρνηση.

Και οι Βρετανοί στο χορό Ενδεικτικό του κλίματος, και πρέπει να σημειωθεί εδώ επιπροσθέτως, είναι ότι κινητοποιήσεις για τις χαμηλές τιμές του γάλακτος και του χοιρινού οργανώθηκαν με κλείσιμο δρόμων και από Φλαμανδούς κτηνοτρόφους.

Πολεμικό κλίμα Ένα πολεμικό κλίμα φαίνεται λοιπόν να επικρατεί στο εσωτερικό της Ευρώπης, με αφορμή τις τιμές παραγωγού που λαμβάνουν οι κτηνοτρόφοι. Από τη μεριά της βέβαια η γαλλική κυβέρνηση δεν θέλει οι διαμαρτυρίες αυτές να απλωθούν και σε άλλα μέρη της χώρας, σε μια στιγμή που οι κτηνοτρόφοι της Αλσατίας (συνορεύει με τη Γερμανία) απειλούν κι αυτοί με κινητοποιήσεις. Έτσι, θα αναγκαστεί να βρει τρόπους να μην επαναληφθούν σκηνές όπως αυτές του Ιουλίου, όταν οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι κατέλαβαν κοντά στην Τουλούζη, φορτηγό που μετέφερε 25 τόνους ισπανικό χοιρινό κρέας. Οι ισπανικές ενώσεις αγροτών είχαν τότε διαμαρτυρηθεί έντονα γι’ αυτή την ενέργεια των Γάλλων συναδέλφων τους αλλά και για την αναποτελεσματικότητα των γαλλικών αρχών να αποτρέψουν τις φασαρίες. Για τον ίδιο λόγο, τον αθέμιτο ανταγωνισμό τιμών, οι Γάλλοι διαμαρτυρόμενοι έκλεισαν και δρόμους που συνΣεπτέμβριος 2015

Meat News

Reportaz_KTHNOTROFOIx3_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:59 PM Page 24

Ρεπορτάζ

ανησυχητική τόσο στην Ισπανία όσο και στη Γαλλία, καθώς, όπως σημειώνουν, οι τιμές του γερμανικού χοιρινού είναι πάρα πολύ χαμηλές, περίπου στο 1,09 ευρώ/κιλό, τη στιγμή που στην Ισπανία και στη Γαλλία είναι στο 1,26 ευρώ/κιλό και 1,25 ευρώ/κιλό, αντίστοιχα.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση θορυβήθηκε

Οι Βρετανοί κτηνοτρόφοι, αν και ηπιότερα, δεν έμειναν έξω από το χορό των διαμαρτυριών, καθώς στις αρχές Αυγούστου στο Μίντλαντ έκλεισαν για λίγο το δρόμο, στην προσπάθειά τους να αναδείξουν το έντονο πρόβλημα των χαμηλών τιμών παραγωγού που αντιμετωπίζουν. Ουαλοί συνάδελφοί τους προετοιμάζουν επίσης την «Εβδομάδα χωρίς Αρνί», κατά την οποία δεν θα πωλήσουν καθόλου την παραγωγή τους, ενώ οι παραγωγοί γάλακτος σε όλη τη Βρετανία οργανώνονται για να διαθέσουν μεγάλες ποσότητες γάλακτος δωρεάν στους καταναλωτές. «Αν δεν εξηγήσουμε τώρα στους καταναλωτές ότι αντιμετωπίζουμε μια εξαιρετικά δύσκολη κατάσταση, δεν έχουμε μέλλον» λένε χαρακτηριστικά εκπρόσωποι των Βρετανών αγροτών, οι οποίοι επιπροσθέτως του ρωσικού εμπάργκο και των χαμηλών τιμών παραγωγού, βλέπουν τις πωλήσεις βρετανικού αρνιού να είναι πολύ αναιμικές εξαιτίας και της ισχυρής στερλίνας έναντι του ευρώ.

Οι Ισπανοί ζητούν έρευνα Ισπανοί χοιροτρόφοι με τη σειρά τους, από την περιοχή της Βαλένθια (το συνδικάτο AVA-Asaja), ανακοίνωσαν στα μέσα Αυγούστου ότι οι εισαγωγές μεγάλων ποσοτήτων φθηνού γερμανικού κρέατος είναι η αιτία για την οικονομική δυσπραγία πάρα πολλών χοιροτρόφων στην Ισπανία. Κι έτσι ζητούν επισήμως από την Ευρωπαϊκή Ένωση να ερευνήσει το θέμα του φθηνού γερμανικού χοιρινού. Οι ίδιοι λένε ότι η κατάσταση είναι

Μ’ αυτά και μ’ αυτά, με τις κινητοποιήσεις των κτηνοτρόφων να έχουν δημιουργήσει σάλο, με το πολεμικό κλίμα που αναπτύσσεται, αλλά και με φόντο το πραγματικό πρόβλημα ενός μεγάλου ευρωπαϊκού παραγωγικού κλάδου που περνάει δύσκολες μέρες, αποφασίστηκε να συνεδριάσει εκτάκτως το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η συνεδρίαση επρόκειτο να γίνει στις 7 Σεπτεμβρίου. «Λόγω της αυξανόμενης ανησυχίας για την οικονομική κρίση, ιδίως στους τομείς των γαλακτοκομικών προϊόντων και της κτηνοτροφίας σε ορισμένα κράτη μέλη της Ε.Ε., η λουξεμβουργιανή Προεδρία αποφάσισε να συγκαλέσει έκτακτη σύνοδο του Συμβουλίου Γεωργίας» ήταν η ανακοίνωση του Συμβουλίου, που αναγνώρισε το πρόβλημα. Λίγο καθυστερημένα ίσως, μια και στην αμέσως προηγούμενη συνεδρίαση του Συμβουλίου Γεωργίας τα κακά μαντάτα είχαν ήδη φτάσει, αφού τότε (13 Ιουλίου) ήδη πολλά κράτη μέλη είχαν εκφράσει τις ανησυχίες τους σχετικά με τους κλάδους των γαλακτοκομικών και του χοίρειου κρέατος, που βρίσκονται αντιμέτωποι με μια δυσχερή κατάσταση λόγω του ρωσικού εμπάργκο και της σημαντικής πίεσης των τιμών. Τότε, μάλιστα, ο προεδρεύων υπουργός Γεωργίας του Λουξεμβούργου είχε δηλώσει ότι «Η εκ του σύνεγγυς παρακολούθηση των αγορών γεωργικών προϊόντων αποτελεί μία από τις κυριότερες προτεραιότητες της Προεδρίας μας. Επιθυμούμε να παραμένουμε ενημερωμένοι σχετικά με την πορεία των τομέων που αντιμετωπίζουν δυσκολίες ούτως ώστε να είμαστε σε θέση να αντιδράσουμε εφόσον απαιτηθεί». Ήρθε η ώρα της αντίδρασης λοιπόν. Την κρισιμότητα της κατάστασης, πάντως, ίσως τονίζει ακόμη περισσότερο το γεγονός ότι ο Γάλλος και ο Γερμανός υπουργός Γεωργίας προγραμμάτιζαν να συναντηθούν για «να ανταλλάξουν σκέψεις», ενόψει της συνεδρίασης του Συμβουλίου στις 7 Σεπτεμβρίου. l

* Την ημέρα της συνεδρίασης του Συμβουλίου υπουργών Γεωργίας, το Meat News βρισκόταν στο τυπογραφείο. Το αποτέλεσμά της όμως, όπως και κάθε πληροφορία σχετικά με το θέμα αυτό, θα τη βρείτε στην ιστοσελίδα μας www.meatnews.gr Πηγές: www.thebeefsite.com • www.globalmeatnews.com • www.pigprogress.net

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Reportaz_KTHNOTROFOIx3_MeatNews_DIETHNI1 9/7/15 6:59 PM Page 25

SYNENTEFKSH_MPOYRAS_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:48 μ.μ. Page 26

Συνέντευξη

Γιάννης Μπούρας Πρόεδρος χοιροτρόφων

Να επανέλθει ο ΦΠΑ στο 13% και για τα ζώντα ζώα Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Δυσμενείς επιπτώσεις στη χοιροτροφία έχει η αύξηση του συντελεστή ΦΠΑ στα ζώντα ζώα, στρέφοντας τους εμπόρους στα εισαγόμενα. Αυτό τονίζει ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος, Γιάννης Μπούρας. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε ζητά επίσης να ανοίξουν χρηματοδοτικά εργαλεία για τον εκσυγχρονισμό της χοιροτροφίας και να εφαρμοστεί η αναγραφή της προέλευσης στις ταμειακές μηχανές των καταστημάτων. 26

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

SYNENTEFKSH_MPOYRAS_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:48 μ.μ. Page 27

- Meat News: Πόσο επηρεάζει η αύξηση του ΦΠΑ στα ζώντα ζώα τον κλάδο σας; Γ. Μπούρας: Έχει επηρεάσει πάρα πολύ και νομίζω ότι θα επιδεινώνεται βδομάδα - βδομάδα και μήνα – μήνα πιο πολύ. Γιατί στο πρώτο αυτό διάστημα πολλοί περιμένουν να δουν το τέλος του μήνα τι πιστωτικό ΦΠΑ θα έχουν. Όσοι σωρεύουν πιστωτικό ΦΠΑ αρνούνται να αγοράσουν και στρέφονται στα εισαγόμενα. Η χοιροτροφία είναι ο κλάδος που έχει πληγεί περισσότερο γιατί τα υπόλοιπα είδη (μοσχάρια, αμνοερίφια) πωλούνται ως κρέας. Αν δεν αλλάξει ο συντελεστής η χοιροτροφία θα έχει μεγάλο πρόβλημα, θα μείνουν ζώα αδιάθετα, οι τιμές θα κατρακυλήσουν και οι μονάδες θα κλείσουν. - Meat News: Σε αυτό το διάστημα έχετε δει επίπτωση στις πωλήσεις σας; Γ. Μπούρας: Βεβαίως. Έχουν στραφεί πολλοί στο εισαγόμενο. Ειδικά κρεοπώλες που ψωνίζουν απευθείας από τις μονάδες μας – και υπάρχουν αρκετές τέτοιες περιπτώσεις – έχουν μεγάλο πρόβλημα. Αλλά και έμποροι που δουλεύουν αποκλειστικά με ντόπιο κρέας αντιμετωπίζουν πρόβλημα. - Meat News: Εκτός από τα ζώα έχει αυξηθεί ο ΦΠΑ και στις ζωοτροφές και στα κτηνοτροφικά εφόδια. Αυτές οι αυξήσεις επηρεάζουν το κόστος σας; Γ. Μπούρας: Οι αλλαγές αυτές ως χοιροτροφικές μονάδες δεν μας επηρεάζουν αφού έχουμε 23% στα εφόδια και 23% στις πωλήσεις μας. Το ΦΠΑ εφόσον το εισπράττεις και το αποδίδεις δεν έχει σχέση με το κόστος παραγωγής. Αλλά αν έρθει και διορθωθεί ο συντελεστής στα ζωντανά, το πρόβλημα που έχουν αυτή τη στιγμή οι έμποροι θα το φορτωθούμε εμείς, γιατί θα ψωνίζουμε με 23% και θα πουλάμε με 13%. Άρα η πρότασή μας είναι να επανέλθει η αρχική διάταξη που είχε κατατεθεί, να παραμείνει ο ΦΠΑ στο 13% για τις ζωοτροφές και για τα παραγωγικά ζώντα ζώα, η οποία τροποποιήθηκε τελευταία στιγμή. - Meat News: Όλο το προηγούμενο διάστημα αναπτύσσονται κινητοποιήσεις στην Ευρώπη για την τιμή του χοιρινού. Αυτό ο πόλεμος τιμών που γίνεται στην Ευρώπη, τι επιπτώσεις έχει στη χώρα μας; Γ. Μπούρας: Η συγκυρία παγκοσμίως δεν είναι καλή για τις τιμές των χοιρινών. Ένας λόγος είναι ότι η χοιροτροφία λόγω της «χαμηλής» τιμής των ζωοτροφών έχει αναπτυχθεί παγκοσμίως. Ένας άλλος λόγος είναι ότι η παραγωγικότητα έχει εκτοξευθεί απότομα λόγω της γενετικής βελτίωσης, των πολύ σύγχρονων εξοπλισμών κ.λπ. Από την άλλη έχουμε το εμπάργκο που έχει κηρύξει η Ρωσία, αλλά και την κρίση που έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης. Ως αποτέλεσμα έχουμε την πίεση στις τιμές παγκόσμια και πανευρωπαϊκά. Επόμενο είναι να επηρεαστούν και οι ελληνικές τιμές. Όταν το ξένο χοιρινό έρχεται πάμφθηνο στην Ελλάδα, επόμενο είναι να κρατηθεί και

το ελληνικό σε χαμηλές τιμές. Η ανησυχία μας είναι για το χειμώνα που έρχεται, αφού οι προβλέψεις μέχρι και τα μέσα του 2016 είναι να κρατηθούν οι τιμές χαμηλά. - Meat News: Στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού μας είχαμε δημοσιεύσει τα στοιχεία του ΕΛΓΟΔήμητρα για τις σφαγές, όπου παρατηρούσαμε μια μείωση της παραγωγής και αύξηση της σφαγής των χοιρομητέρων τα τελευταία χρόνια. Ποια είναι η δική σας εικόνα για την πορεία της χοιροτροφίας; Γ. Μπούρας: Τα στοιχεία του ΕΛΓΟ είναι απόλυτα αξιόπιστα, απλά θέλουν προσοχή στην ανάγνωσή τους. Κατ’ εμέ δεν έχει μειωθεί η εγχώρια παραγωγή χοιρινών, απλά δεν λαμβάνονται υπόψη τα χοιρινά που φεύγουν ζωντανά στην Αλβανία, που είναι ένα πολύ μεγάλο νούμερο. Κατά την εκτίμησή μας στα 1 εκατ. 170 χιλιάδες σφαχθέντα ζώα στην Ελλάδα πρέπει να προστεθούν γύρω στα 200 χιλιάδες ζώα που εξάγονται στην Αλβανία. Έχει αναπτυχθεί πολύ το εμπόριο αυτό και ευτυχώς που υπάρχει αυτή η αγορά και έχει στηριχθεί η ελληνική χοιροτροφία. Άρα δεν έχει μειωθεί η ελληνική παραγωγή, αντίθετα τα τελευταία δυο χρόνια έχει σταθεροποιηθεί. - Meat News: Ως Ομοσπονδία έχετε στενές επαφές με την πολιτεία. Ποια είναι τα αιτήματά σας απέναντι στην κυβέρνηση; Γ. Μπούρας: Και με την προηγούμενη κυβέρνηση και με την τωρινή βλέπουμε ότι υπάρχει βούληση να βοηθήσουν τον πρωτογενή τομέα. Αυτές είναι οι διαβεβαιώσεις που μας δίνουν και μάλιστα τελευταία μας είπαν ότι ο στόχος είναι να φθάσει ξανά η ελληνική χοιροτροφία στο 40-45% της αυτάρκειας, από το 27-30% που είναι σήμερα. Αυτό ζητάμε κι εμείς. Είπαμε προηγουμένως ότι η παγκόσμια παραγωγικότητα αυξήθηκε. Στην χώρα μας έχει να «πέσει» κάποιο επενδυτικό πρόγραμμα 12 χρόνια. Ζητάμε να ανοίξουν χρηματοδοτικά εργαλεία, να μπορέσουμε να κι εμείς να επενδύσουμε, να εκσυγχρονίσουμε τις μονάδες μας, να μπορέσουμε να παρακολουθήσουμε αυτούς τους δείκτες παραγωγικότητας. Πιστεύω κι ελπίζω ότι σύντομα θα μας δώσουν επενδυτικά προγράμματα, ώστε να μπορέσουμε κι εμείς να μεγαλώσουμε, ακολουθώντας την τάση που επικρατεί παγκόσμια. Πρέπει να σας επισημάνω ότι έχει βελτιωθεί πολύ η ποιότητα του ελληνικού χοιρινού και υπάρχει μια αισιόδοξη τάση να προτιμούν οι κρεοπώλες το ελληνικό χοιρινό. Ειδικά στην Αθήνα έχει διεισδύσει πολύ τα τελευταία χρόνια, κάτι που δεν υπήρχε προηγούμενα. Επίσης αυτό που ζητάμε και έχουμε την υπόσχεση ότι θα γίνει είναι να εφαρμοστεί ο νέος Κανονισμός για την αναγραφή της χώρας προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Εμείς είμαστε υπέρ αυτού του μέτρου και ζητάμε να εφαρμοστεί άμεσα. l Σεπτέμβριος 2015

Meat News

Reportaz_FPAx4_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:49 μ.μ. Page 28

Ρεπορτάζ

Καλοκαιριάτικα παιχνίδια με τον ΦΠΑ Στο 13% όλα τα προϊόντα κρέατος, αφού για ένα μήνα αναστατώθηκε η αγορά

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

χεδόν ένα μήνα ίσχυσε ο αυξημένος ΦΠΑ στο βόειο κρέας, τα παρασκευάσματα και τα παραπροϊόντα κρέατος, δημιουργώντας σύγχυση μέσα στο καλοκαίρι στην αγορά που έτσι κι αλλιώς είχε δεχθεί πλήγμα από τους τραπεζικούς περιορισμούς. Τι ακριβώς συνέβη, ποιος ή ποιοι παράγοντες επέδρασαν στην αρχική αλλαγή και στην τελική επαναφορά των συντελεστών ΦΠΑ ίσως δεν μάθουμε ποτέ. Αυτό που θα μείνει είναι ο πονοκέφαλος των επιχειρήσεων να κοστολογήσουν χιλιάδες προϊόντα κρέατος που κυκλοφορούν στην αγορά αναζητώντας στις ερμηνευτικές εγκυκλίους τον ακριβή συντελεστή ΦΠΑ που αντιστοιχεί στο καθένα.

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Τέλος καλό, όλα καλά; Όχι ακριβώς, αφού τα καλοκαιρινά… παιχνίδια με το ΦΠΑ έφεραν στο φως αντιθέσεις και προβλήματα, τα οποία δημιουργούν στρεβλώσεις στην αγορά. Και επίσης σε ένα σημαντικό βαθμό η αγορά κρέατος εξακολουθεί να επιβαρύνεται από τον υψηλότερο συντελεστή ΦΠΑ που ισχύει στα ζώντα ζώα, στα κτηνοτροφικά εφόδια και στις κτηνιατρικές υπηρεσίες.

Οι παρεμβάσεις των «δανειστών» Σε παρέμβαση των «δανειστών» μας αποδίδεται τόσο η αρχική υπαγωγή του βόειου κρέατος στον υψηλότερο

Reportaz_FPAx4_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:49 μ.μ. Page 29

συντελεστή ΦΠΑ, όσο και η τελική επαναφορά του στον προ-ισχύοντα χαμηλό. «Είναι λυπηρό το ότι χρειάστηκαν οι παρεμβάσεις των "δανειστών" (σύμφωνα με δημοσιεύματα τύπου) μετά και τις έντονες διαμαρτυρίες της ΕΔΟΚ και των επαγγελματικών οργανώσεων, για να ρυθμιστεί η εν λόγω προφανής αδικία», γράφει στην ανακοίνωση που εξέδωσε στις 17/8 η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος για να χαιρετίσει την επαναφορά στους χαμηλούς συντελεστές όλων των προϊόντων κρέατος. Και συνεχίζει παρακάτω: «Τελικά φαίνεται πως η υπόθεση τόσο κατά την επιβολή όσο και κατά την απόσυρση του μέτρου κρίθηκε από κινήσεις άλλων ενδιαφερομένων χωρών μελών της Ε.Ε. (Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, κ.λπ.) στο παρασκήνιο…». Η εμπλοκή εκπροσώπων των δανειστών μας στη συγκρότηση των κειμένων που ψηφίστηκαν από την ελληνική Βουλή στις 16 Ιουλίου (Ν.4334) και στις 14 Αυγούστου (Ν.4336) είναι δεδομένη. Σύμφωνα με τις επίσημες δηλώσεις όλων των αρμόδιων κυβερνητικών στελεχών που έλαβαν μέρος στις διαπραγματεύσεις με τους εταίρους μας, κλιμάκια τεχνικών συμβούλων «βοήθησαν» στη συγγραφή των προαπαιτούμενων μέτρων. Σύμπας ο ελληνικός και ο ξένος τύπος προσδιόρισαν και την εθνικότητα αυτών των συμβούλων: πρόκειται για Γάλλους. Όμως τα σχετικά νομοσχέδια από την ώρα της εισαγωγής τους στη Βουλή, μέχρι την τελική ψήφισή τους υπέστησαν σημαντικές τροποποιήσεις. Ειδικά στα επίμαχα σημεία που αφορούσαν τον ΦΠΑ στο κρέας, οι αλλαγές που έγιναν (και μάλιστα μεταμεσονύχτια) ήταν καθοριστικές. Η εξαίρεση του βόειου κρέατος από τον χαμηλό συντελεστή έγινε τόσο ξαφνικά τη νύχτα 15 προς 16 Ιουλίου, που οι βουλευτές πιάστηκαν στον… ύπνο (απόδειξη ότι ο βουλευτής Α. Βεζυρόπουλος που εκλέγεται στον κατεξοχήν βοοτροφικό νομό Ημαθίας και υπερψήφισε το σχετικό νομοσχέδιο κατέθεσε ερώτηση στις 17 Ιουλίου, με την οποία ζητά να μάθει με ποιο σκεπτικό έγινε αυτή η αλλαγή).

ενώ η Ελλάδα αποτελεί σημαντική αγορά για τους Γάλλους κτηνοτρόφους». Οι έντονες κινητοποιήσεις των Γάλλων κτηνοτρόφων τον περασμένο Ιούλιο ανάγκασαν τον πρόεδρο Ολάντ να υποσχεθεί παρέμβαση για την προώθηση των γαλλικών κτηνοτροφικών προϊόντων. Σε αυτό το πλαίσιο ήρθε στη χώρα μας ο Γάλλος υφυπουργός (όπως ταξίδεψε και σε άλλες χώρες, π.χ. Ιταλία). Η επίσκεψή του συνέπεσε με τον περιορισμό των εισαγωγών βόειου κρέατος ως αποτέλεσμα των δυσκολιών που προκάλεσαν τα capital controls, αλλά και με την μόλις ψηφισθείσα αύξηση στο συντελεστή ΦΠΑ. Και είναι αλήθεια ότι ο Γάλλος αξιωματούχος έθεσε όσο πιο έντονα μπορούσε τα προβλήματα αυτά στους υπουργούς με τους οποίους συναντήθηκε. Το αν οι επαφές αυτές βρήκαν ανταπόκριση δεν το γνωρίζουμε, εκ του αποτελέσματος όμως η γαλλική πλευρά μπορεί να ισχυρίζεται βάσιμα ότι η παρέμβασή της έφερε αποτέλεσμα.

Οι επαφές του Γάλλου υπουργού Πέρα από τις όποιες κινήσεις έγιναν στο παρασκήνιο, μια τουλάχιστον παρέμβαση από χώρα-δανειστή μας έγινε με κάθε επισημότητα. Πρόκειται για την επίσκεψη του Γάλλου υφυπουργού Ευρωπαϊκών Υποθέσεων, ο οποίος «στο πλαίσιο της γενικότερης κινητοποίησης της γαλλικής κυβέρνησης υπέρ της κτηνοτροφίας» επισκέφτηκε στις 22-23 Ιουλίου τη χώρα μας και συναντήθηκε με τον Έλληνα υπουργό Οικονομίας, Υποδομών, Ναυτιλίας και Τουρισμού Γ. Σταθάκη και τον αναπληρωτή υπουργό για θέματα Αγροτικής Ανάπτυξης Β. Αποστόλου. Σύμφωνα με ανακοίνωση της γαλλικής πρεσβείας «συζήτησε για την ανάκαμψη των εισαγωγών γαλλικού βοείου κρέατος που είχαν διακοπεί εξ αιτίας της κρίσης,

Ο Γάλλος υπουργός Χ. Ντεσίρ με τον (αναρμόδιο για το θέμα του ΦΠΑ) Β. Αποστόλου

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

Reportaz_FPAx4_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:49 μ.μ. Page 30

Ρεπορτάζ

Το επιδιωκόμενο έσοδο – «είναι πολλά τα λεφτά!» Έχοντας υπόψη ότι οι συνολικές ποσότητες βόειου κρέατος που διακινούνται στην ελληνική αγορά ξεπερνούν τους 140 χιλιάδες τόνους και με δεδομένο ότι είναι το ακριβότερο είδος κρέατος, το πιθανότερο σενάριο είναι ότι η απόφαση για την αύξηση συντελεστή ΦΠΑ στόχευε σε ένα σημαντικό έσοδο, που φθάνει ή και ξεπερνά τα 100 εκατομμύρια ευρώ! Αυτό πρέπει να ήταν και το κυρίαρχο κριτήριο που έκανε τους επιτελείς του Υπουργείου Οικονομικών (μαζί με τους ξένους ειδικούς) να επιλέξουν τα συγκεκριμένα είδη, μαζί με μια σειρά άλλα όπως τα ζώντα ζώα, τα γεωργικά και κτηνοτροφικά εφόδια κ.ά. για να τα υπαγάγουν στον ανώτερο συντελεστή ΦΠΑ. Το αν η συγκεκριμένη επιλογή υπέκρυπτε (από πλευράς των ξένων ειδικών) και εξυπηρέτηση συγκεκριμένων επιχειρηματικών συμφερόντων, όπως συζητείται ανοικτά ή συγκεκαλυμμένα στους κύκλους των επαγ-

γελματιών του κρέατος, δεν μπορεί να επιβεβαιωθεί. Εκ του αποτελέσματος πάντως οι αλλαγές στο ΦΠΑ πλήττουν κάποιες ομάδες Ελλήνων παραγωγών, όπως είναι οι χοιροτρόφοι, που μέσα στον πρώτο μήνα εφαρμογής του αυξημένου ΦΠΑ στα ζώντα ζώα, είδαν τους εμπόρους να μειώνουν τις αγορές τους, στρεφόμενοι στα εισαγόμενα χοιρινά. Το γεγονός ότι οι έμποροι αγοράζουν από τον παραγωγό ζώα με 23% ΦΠΑ και τα πωλούν μετά σφαγμένα με 13%, επιβαρυνόμενοι τη διαφορά (αναμένοντας την επιστροφή από το κράτος στο απώτερο μέλλον…), πέρα από παράδοξο είναι και άκρως επιβαρυντικό, για ένα είδος που δέχεται τεράστια πίεση στην τιμή από τα εισαγόμενα προϊόντα. Βέβαια, οι επιδιώξεις για αύξηση των εσόδων του Δημοσίου μπορεί να αποδειχθούν μύχιοι πόθοι σε μια αγορά που αντιμετωπίζει έτσι κι αλλιώς τεράστια προβλήματα και μια κατανάλωση που συνεχώς μειώνεται. Η εμπειρία δείχνει ότι η αύξηση του ΦΠΑ ποτέ δεν φέρνει τα ποθητά αποτελέσματα, αφού ωθεί σε μείωση της κατανάλωσης.

Ο ΦΠΑ των εταίρων μας Η εξέλιξη του ΦΠΑ στα τρόφιμα και ειδικότερα στο κρέας είναι από τα στοιχεί που κρατούν τη χώρα μας σε απόσταση από την καρδιά της Ευρώπης. Ακόμη και τώρα που μετά τα καλοκαιρινά ανεβοκατεβάσματα, ο συντελεστής σε όλα τα είδη κρέατος στη χώρα μας παραμένει στη μειωμένη κλίμακα του 13%, απέχουμε σημαντικά από τα όσα ισχύουν στους εταίρους μας. Μια ματιά στους συντελεστές που ισχύουν σε άλλες χώρες της Ε.Ε. δείχνει ότι: -Η Βρετανία κάνοντας χρήση του σχετικού δικαιώματος που δίνει η σχετική Οδηγία 112/2006 του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου διατηρεί μηδενικό ΦΠΑ στα τρόφιμα. -Μηδενικό ΦΠΑ διατηρεί και η Ιρλανδία. -Στο 5% διατηρεί τον ΦΠΑ στο κρέας η Πολωνία. -Στη Γαλλία το κρέας επιβαρύνεται με 5,5% ΦΠΑ. -Στο Βέλγιο και την Πορτογαλία το μη μεταποιημένο κρέας επιβαρύνεται με 6% ΦΠΑ. -Η Ολλανδία έχει 6% ΦΠΑ σε όλα τα τρόφιμα -Στη Γερμανία το κρέας υπάγεται στο χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ 7%. -Στην Αυστρία όλα τα τρόφιμα υπάγον30

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

ται στο 10% ΦΠΑ. -Στην Ισπανία όπου ισχύει χαμηλός συντελεστής ΦΠΑ 10% στο κρέας, οι προθέσεις της κυβέρνησης να τον αυξήσει συνάντησαν σφοδρή αντίδραση από τους φορείς των παραγωγών και για την ώρα δεν έχουν υλοποιηθεί αυτά τα σχέδια.

Πολιτική μέσω ΦΠΑ Σχεδόν παράλληλα με την συζήτηση στη χώρα μας για τις αλλαγές στο ΦΠΑ στο κρέας, η είδηση από την Σλοβακία δείχνει πώς μια κυβέρνηση μπορεί να κάνει πολιτική με μοχλό το ΦΠΑ. Ο Σλοβάκος πρωθυπουργός ανακοίνωσε ότι σχεδιάζει να μειώσει τον ΦΠΑ στο νωπό κρέας από το 20% στο 10%. Το μέτρο πρόκειται να ενταχθεί σε μια γενικότερη μείωση σε προϊόντα, όπως το ψωμί και το γάλα. «Πρέπει να τονίσω ότι η μείωση θα αφορά μόνο το νωπό κρέας, γιατί δεν μας ενδιαφέρει να υποστηρίξουμε τις εισαγωγές κατεψυγμένου κρέατος», είπε μάλιστα ο ίδιος. Με τον τρόπο αυτό, η σλοβάκικη βιομηχανία κρέατος αναμένει σημαντική αύξηση της ζήτησης. Σύμφωνα με το σχεδιασμό, το σλοβάκικο κοινοβούλιο θα ψηφίσει για τον μειωμένο ΦΠΑ το Νοέμβριο και το μέτρο

θα τεθεί σε ισχύ από το 2016. Η Σλοβακία είναι η τρίτη χώρα όπου ο συντελεστής του ΦΠΑ μειώνεται. Προηγήθηκε η Ρουμανία, στην οποία από την 1η Ιουνίου 2015 μειώθηκε ο ΦΠΑ στα τρόφιμα στο 9% (από 24%), οδηγώντας τον πληθωρισμό στο -1,6% τον Ιούνιο (σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα του 2014), για πρώτη φορά με αρνητικό δείκτη τα τελευταία 25 χρόνια. Τον Ιούνιο οι τιμές στα προϊόντα κρέατος έπεσαν σε σχέση με τον Μάιο πάνω από 10%. Αντίστοιχα η εγχώρια παραγωγή κρέατος αυξήθηκε κατά 15%. Η Ένωση Κρέατος της Ρουμανίας, η οποία πίεζε την κυβέρνηση για αυτή τη μείωση πρόβαλλε ως βασικά επιχειρήματα την μείωση των παράνομων εισαγωγών κρέατος και την αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της η μείωση του ΦΠΑ θα δημιουργήσει νέα έσοδα 160 εκατ. ευρώ στον κρατικό προϋπολογισμό. Ακόμα πιο στοχευμένη μείωση συντελεστή συζητά η κυβέρνηση της Ουγγαρίας. Σύμφωνα με απόφασή της θα υπάρξει μείωση του ΦΠΑ στους χοίρους και στο χοίρειο κρέας στο 5% από το 2016, επιδιώκοντας αύξηση της κατανάλωσης του συγκεκριμένου είδους και τόνωση της σχετικής εγχώριας παραγωγής.

Reportaz_FPAx4_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:49 μ.μ. Page 31

Απίθανη η κατάσταση που δημιουργήθηκε (ανακοίνωση της ΕΔΟΚ μετά την επαναφορά του ΦΠΑ στο 13%) Χαιρετίζουμε την επαναφορά στο 13% του συντελεστή ΦΠΑ στο βόειο κρέας, στα βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων και τα παρασκευάσματα κρέατος με τροποποίηση που συμπεριλήφθηκε στο νέο μνημόνιο, όπως είχε ορισθεί ήδη σε όλα τα άλλα είδη κρεάτων. Είναι λυπηρό το ότι χρειάστηκαν οι παρεμβάσεις των «δανειστών» (σύμφωνα με δημοσιεύματα τύπου) μετά και τις έντονες διαμαρτυρίες της ΕΔΟΚ και των επαγγελματικών οργανώσεων, για να ρυθμιστεί η εν λόγω προφανής αδικία. Τελικά φαίνεται πως η υπόθεση τόσο κατά την επιβολή όσο και κατά την απόσυρση του μέτρου κρίθηκε από κινήσεις άλλων ενδιαφερομένων χωρών μελών της ΕΕ(Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, κλπ) στο παρασκήνιο, αλλά και από την άμεση αντίδραση της ΕΔΟΚ προς αυτές, αναδεικνύοντας την διαμορφούμενη κατάσταση στην ελληνική και ευρωπαϊκή αγορά κρέατος. Επίσης το γεγονός αυτό, δείχνει πως στην περίοδο της κρίσης κάποιες αποφάσεις λαμβάνονται από την πολιτεία χωρίς ουσιαστική σκέψη για τις συνέπειές τους στην οικονομία της αγοράς. Η ΕΔΟΚ, με αφορμή την απίθανη κατάσταση που δημιουργήθηκε, επισημαίνει την ανάγκη για ουσιαστική συνεργασία της πολιτείας με τον εθνικό εκπρόσωπο των επαγγελματικών φορέων του κλάδου του κρέατος. Επιπλέον, σημειώνει την επείγουσα ανάγκη να εξασφαλίσουμε την παρουσία μας στους αντίστοιχους επαγγελματικούς φορείς και τα κέντρα αποφάσεων της Ε.Ε. όπου, όπως φάνηκε τόσο καθαρά, λαμβάνονται και αλλάζουν σε μια νύχτα κρισιμότατες αποφάσεις που καθορίζουν την τύχη ολόκληρων τομέων της οικονομίας μας. Παραμένει ακόμη ανοικτό το θέμα της διαφοράς του ΦΠΑ στα ζωντανά ζώα (23%) και στο κρέας (13%). Οι συνέπειες αυτής της διαφοράς στη λειτουργία της αγοράς και στην εθνική παραγωγή έχουν ήδη παρουσιασθεί από την ΕΔΟΚ και άλλους επιμέρους επαγγελματικούς φορείς αλλά η πολιτεία δεν έδειξε ακόμη να αντιλαμβάνεται τη σημασία της, ούτε να δείχνει ενδιαφέρον να συζητήσει μαζί μας τα κατάλληλα μέτρα για την προστασία της εγχώριας παραγωγής αλλά και την εξασφάλιση της ελεύθερης λειτουργίας της αγοράς.

Reportaz_FPAx4_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:49 μ.μ. Page 32

Ρεπορτάζ

Έντονες, αλλά ασυντόνιστες οι αντιδράσεις των φορέων Έντονα αντέδρασαν όλοι οι φορείς του κρέατος στην ανακοίνωση των αλλαγών στο ΦΠΑ, αν και για άλλη μια φορά ο τομέας αποδείχθηκε ασυντόνιστος. Κάθε φορέας εμφανίστηκε να ενδιαφέρεται για το τμήμα εκείνο των αλλαγών στο ΦΠΑ που αφορούσε τα μέλη του. Τα πράγματα προσπάθησε να βάλει σε μια σειρά η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, η οποία κατέβαλλε κάθε δυνατή προσπάθεια να ενοποιήσει τα αιτήματα όλων των επιμέρους κλάδων. «Τοποθετώντας το κρέας στον χαμηλό ΦΠΑ, αυτόματα κερδίζει το κράτος από την κατανάλωση, κυκλοφορεί ευκολότερα το χρήμα στην αγορά, κερδίζουν επίσης ο κτηνοτρόφος, ο έμπορος, αλλά κυρίως ο καταναλωτής. Αντιθέτως, η αύξηση του ΦΠΑ θα επιφέρει πτώση της κατανάλωσης, λόγω της ανόδου των τιμών, και θεωρούμε ότι θα λειτουργήσει επιβαρυντικά τόσο για τις επιχειρήσεις, όσο και για το κράτος». Αυτή ήταν η πρώτη αντίδραση της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών, η οποία δεν παρέλειψε να μιλήσει για τις καταστροφικές συνέπειες στην ελληνική βοοτροφία. «Η πτώση της κατανάλωσης που θα επέλθει λόγω της ανόδου των τιμών εξαιτίας της αύξησης του ΦΠΑ, θεωρούμε ότι θα λειτουργήσει επιβαρυντικά, αφενός μεν για τις επιχειρήσεις που θα σημειώνουν ολοένα και χαμηλότερους τζίρους και αφετέρου δε στα έσοδα που εισρέουν στα Δημόσια Ταμεία του κράτους μέσω του ΦΠΑ. Ακόμα σας υπενθυμίζουμε ότι τα μοσχάρια που εκτρέφονται από τις γαλακτοφόρες αγελάδες στην Ελλάδα είναι η μοναδική πηγή εσόδων των γαλακτοπαραγωγών, ούτως ώστε να κρατούν σε λειτουργία τις επιχειρήσεις τους. Η αύξηση του ΦΠΑ στο μοσχαρίσιο κρέας θα καταστρέψει τον κλάδο της γαλακτοπαραγωγής, επιφέροντας εκ των πραγμάτων δραματική μείωση του αριθμού των γαλακτοφόρων αγελάδων και κατ’ επέκταση τεράστια αύξηση των ποσοτήτων του εισαγόμενου γάλακτος». Η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας - Θράκης – Θεσσαλίας στις επιστολές που έστειλε στην κυβέρνηση επικέντρωσε στην επαναφορά του βόειου κρέατος στο συντελεστή 13%. «Τα προϊόντα του κλάδου μας είναι ισοδύναμα προϊόντα με το κρέας, είναι προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας και παρέχουν ευκολία στον τρόπο κατανάλωσής τους. Αποτελούν το πιο θρεπτικό, ωφέλιμο και οικονομικό snack για μικρούς και μεγάλους και προέκυψαν από την ανάγκη υποκατάστα32

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

σης του κρέατος και εκ του λόγου αυτού έως σήμερα αποτελούν το πρώτο υποκατάστατό του. Επίσης, κατά κύριο λόγο είναι παραδοσιακά προϊόντα του κλάδου (σουβλάκι, απάκι, μπιφτέκι, γύρος, χωριάτικα λουκάνικα κ.λπ.) προάγουν την ελληνική διατροφική κουλτούρα τόσο στους επισκέπτεςτουρίστες από το εξωτερικό όσο και στις μικρότερες ηλικίες και είναι ευθέως ανταγωνιστικά με προϊόντα αντίστοιχης διατροφικής αξίας που εισάγονται». Ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος πρόβαλε την εικόνα των επιχειρήσεων του κλάδου, που απασχολούν περισσότερα από 2.000 άτομα και παράγουν το 81% των σχετικών προϊόντων που καταναλώνονται στη χώρα μας. Η ΕΔΟΚ με μια τεκμηριωμένη ανακοίνωση προσπάθησε να συγκεντρώσει τα αιτήματα όλων των επιμέρους κλάδων του κρέατος καταλήγοντας: «Μόνον εάν αφήσουμε την αγορά ως έχει, θα βρει, υπό τις σημερινές συνθήκες, τα επίπεδα τιμών που αρμόζουν για τον Έλληνα καταναλωτή και τον αντίστοιχο επαγγελματία σε κάθε κλάδο του κρέατος γενικά, όποιος και να είναι αυτός! Μόνο έτσι οι εισπράξεις ΦΠΑ θα διατηρηθούν στα επίπεδα του 2014 και δεν θα μειωθούν, στο σύνολό τους, εν μέσω ύφεσης . Αυτά σε αντίθεση με τους όποιους επιφανειακούς υπολογισμούς των εισηγητών τέτοιων μέτρων και φυσικά των πολιτικών προϊσταμένων τους που τα αγκαλιάζουν σε μια επιπόλαιη άσκηση επί χάρτου άνευ ουδεμίας γνώσης της πραγματικότητας και της λειτουργίας της αγοράς».

EPIKAIROTHTA_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:50 μ.μ. Page 1

Εκπαιδευτικά προγράμματα για την υγιεινή τροφίμων

ειρά τριών εκπαιδευτικών προγραμμάτων διοργανώνεται από το Ευρωπαϊκό Κέντρο Υψηλής Τεχνολογίας (EUCAT SA) με αντικείμενο: «Αξιολόγηση των γενικών και ειδικών κανόνων υγιεινής στις εγκαταστάσεις τροφίμων και επίσημος έλεγχος». Το πρώτο αναφέρεται στους γενικούς κανόνες υγιεινής για όλες τις εγκαταστάσεις τροφίμων (περιλαμβανομένου του κρέατος), το δεύτερο συμπληρώνει το πρώτο και αναφέρεται στους ειδικούς κανόνες υγιεινής στις εγκαταστάσεις κρέατος και το τρίτο αφορά αποκλειστικά τα κρεοπωλεία. Κύριος εισηγητής είναι ο Καθηγητής Σπ. Β. Ραμαντάνης, DVM, Dr. med. vet., Dipl. ECVPH. Το περιεχόμενο ανά πρόγραμμα έχει ως εξής: 1ο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα: Αξιολόγηση των γενικών κανόνων υγιεινής στις εγκαταστάσεις τροφίμων και επίσημος έλεγχος Βασικό νομοθετικό πλαίσιο, ορθή πρακτική εφαρμογής των κανόνων υγιεινής, ιχνηλασιμότητα, ανάκληση-απόσυρση, γενικά μικροβιολογικά κριτήρια, επιμολυντές, διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP, επισήμανση, υλικά σε επαφή με τρόφιμα, επίσημος έλεγχος. Διάρκεια: 3 ημέρες Τόπος και ημερομηνίες διεξαγωγής: Αθήνα, 20, 21 και 22 Νοεμβρίου 2015 Θεσσαλονίκη, 11, 12 και 13 Μαρτίου 2016 Κόστος παρακολούθησης: 450 € 2ο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα: Αξιολόγηση των ειδικών κανόνων υγιεινής στις εγκαταστάσεις κρέατος και επίσημος έλεγχος Ειδικό νομοθετικό πλαίσιο, μεταφορά ζώντων ζώων, σφαγείο, συντήρηση, μεταφορά κρέατος, εγκαταστάσεις τεμαχισμού, παραγωγή παρασκευασμάτων, κιμά, ΜΔΚ, προϊόντων με βάσει το κρέας, ΖΥΠ, μικροβιολο-

γικά κριτήρια, σημεία ελέγχου βάσει των αρχών HACCP, επίσημος έλεγχος. Διάρκεια: 3 ημέρες Τόπος και ημερομηνίες διεξαγωγής: Αθήνα, 22, 23 και 24 Ιανουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη, 20, 21 και 22 Μαΐου 2016 Κόστος παρακολούθησης: 450 € 3ο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα: Αξιολόγηση των γενικών και ειδικών κανόνων υγιεινής στο κρεοπωλείο και επίσημος έλεγχος Βασικό και ειδικό νομοθετικό πλαίσιο, ορθή πρακτική εφαρμογής των κανόνων υγιεινής, παρασκευαστήριο, ΖΥΠ, υλικά συσκευασίας, επισήμανση, αποθήκευση, συντήρηση, μεταφορά, ιχνηλασιμότητα, ανάκλησηαπόσυρση, μικροβιολογικές δοκιμές, σημεία ελέγχου βάσει των αρχών HACCP, επίσημος έλεγχος. Διάρκεια: 2 ημέρες Τόπος και ημερομηνίες διεξαγωγής: Αθήνα, 30 και 31 Ιανουαρίου 2015 Θεσσαλονίκη, 28 και 29 Μαΐου 2016 Κόστος παρακολούθησης: 300 € Στο κόστος παρακολούθησης περιλαμβάνονται: Απαραίτητο εκπαιδευτικό υλικό, πιστοποιητικό παρακολούθησης, coffee brakes, ελαφρύ γεύμα. Παρέχονται ειδικές τιμές σε ορισμένες κατηγορίες συμμετεχόντων (πολλαπλές συμμετοχές από την ίδια εταιρεία, σύλλογο, σύνδεσμο, φοιτητές, νέοι πτυχιούχοι κ.λπ.) Αίτηση συμμετοχής θα βρείτε στο: www.eucat.gr Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής, τηλ.: 210.7486.407, φαξ: 210.7792.041, e-mail: eucat@eucat.gr Το περιοδικό Meat News είναι ο χορηγός επικοινωνίας των προγραμμάτων. l

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

Nomothesia_KTHNOTROFEIAx3_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:53 μ.μ. Page 34

Νομοθεσία

Γράφουν οι: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Δυνατότητες κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων

Meat News

α τελευταία τρία χρόνια έχουν αλλάξει σχεδόν τα πάντα στον τρόπο λειτουργίας, στις υποχρεώσεις αλλά και στις δυνατότητες που έχουν πλέον οι Κτηνοτροφικές Εγκαταστάσεις. Ως κτηνοτροφική εγκατάσταση σύμφωνα με το Ν. 4056/ 2012, ορίζεται το ζωικό κεφάλαιο με το σύνολο των περιφραγμένων εγκαταστάσεων, κτηρίων, γηπέδων και αποθηκών, στις οποίες περιλαμβάνονται τα συστήματα αποχέτευσης, επεξεργασίας αποβλήτων και βιολογικού καθαρισμού, εγκαταστάσεων μεταφοράς και παροχής ύδατος, που εξυπηρετούν το σκοπό και τη λειτουργία αυτής. Στην έννοια της κτηνοτροφικής εγκατάστασης συμπεριλαμβάνεται η χοιροτροφική και η πτηνοτροφική εγκατάσταση. Οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις κατατάσσονται, ανάλογα με το είδος της κατασκευής και τη μορφή τους, στις ακόλουθες κατηγορίες: α) Κατηγορία πρώτη: Εδώ ανήκουν τα πρόχειρα καταλύματα ζώων, για τα οποία δεν απαιτείται η έκδοση οικοδομικής άδειας αλλά αποτελούνται από υλικά όπως πέτρες ή τσιμεντόλιθους ή ξύλα ή κλαδιά ή λαμαρίνες ή συνδυασμό αυτών και εξυπηρετούν εκτατικής μορφής κτηνοτροφία ή μετακινούμενους κτηνοτρόφους. β) Κατηγορία δεύτερη: Εδώ υπάρχουν οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, οι οποίες κατασκευάζονται σύμφωνα με εγκεκριμένους τύπους κτηνοτροφικών στεγάστρων με Σεπτέμβριος 2015

σκελετό θερμοκηπίου, σύμφωνα με την αριθμ. 5888/0302-2004 ΚΥΑ (ΦΕΚ Β΄ 355), για τις οποίες απαιτείται θεωρημένη έγκριση του τύπου κατασκευής από την αρμόδια Υπηρεσία Δόμησης και οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, οι οποίες έχουν μέγεθος μέχρι 300 τ.μ. και κατασκευάζονται σύμφωνα με εγκεκριμένα πρότυπα κατασκευών, κατά την αριθμ. 281273/27-08-2004 ΚΥΑ (ΦΕΚ Β΄ 1396), για τις οποίες απαιτείται θεωρημένη έγκριση των προτύπων. (Ν. 4235/ 2014, ΦΕΚ Α’ 32). γ) Κατηγορία τρίτη: Είναι οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις για τις οποίες απαιτείται η έκδοση οικοδομικής άδειας. Η περιβαλλοντική αδειοδότηση όλων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων πραγματοποιείται με βάση την δυναμικότητα που έχει η κάθε μία σε ζωικό κεφάλαιο, το είδος των εκτρεφομένων ζώων, το σκοπό εκτροφής αλλά και το μέγιστο αριθμό ζώων (θέσεις εκτροφής) που μπορούν να εκτρέφονται στη μονάδα, σύμφωνα και με το Παράρτημα VII Ομάδα 7η: Πτηνοκτηνοτροφικές εγκαταστάσεις της ΚΥΑ 65150/1780_2013 (ΦΕΚ Β’ 3089). Έτσι λοιπόν οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις κατατάσσονται στις κατηγορίες Α1, Α2 και Β. Στον Πίνακα 1 παραθέτουμε κάποια παραδείγματα υπολογισμού για τα Ισοδύναμα ζώα, σύμφωνα με την υπ’ Αρ. πρωτ.: 2025/113925 / 12 - 09 – 2014 Εγκύκλιο του

Nomothesia_KTHNOTROFEIAx3_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:53 μ.μ. Page 35

Πίνακας 1 Εγκαταστάσεις εκτροφής ιπποειδών

1 ισοδύναμο ζώο =>

1 ίππος

Εγκαταστάσεις εκτροφής αιγοπροβάτων

1 ισοδύναμο ζώο =>

50 αιγοπρόβατα

Εγκαταστάσεις εκτροφής βοοειδών

1 ισοδύναμο ζώο =>

2 μοσχάρια πάχυνσης

Μικτές μονάδες

Ισοδύναμα ζώα => Το άθροισμα των επιμέρους ισοδύναμων των εκτρεφομένων ειδών

Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης αλλά και την ΚΥΑ 65150/1780/ 2013, ΦΕΚ Β’ 3089. l Οι δυνατότητες που δίνονται πλέον για τους φορείς που έχουν κτηνοτροφική εγκατάσταση είναι οι εξής: Δίνεται η δυνατότητα για ίδρυση και λειτουργία επιχείρησης επεξεργασίας ζωϊκών προϊόντων, όπως τυροκομεία και αλλαντοποιεία, εντός ή σε όμορο ακίνητο με την μονάδα, για την επεξεργασία αποκλειστικά ομοειδών προϊόντων ιδιοπαραγωγής, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι όροι και οι προϋποθέσεις της εκάστοτε ισχύουσας υγειονομικής ή άλλης νομοθεσίας και ότι εξασφαλίζονται όλες οι απαραίτητες συνθήκες για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων. Αυτή η δραστηριότητα θα πρέπει να λειτουργεί υπό τον ίδιο με την κτηνοτροφική εγκατάσταση φορέα και αν στο μέλλον υπάρχει πιθανότητα να μεταβιβαστεί σε άλλον, τότε αυτό απαιτείται να γίνεται συνολικά/ενιαία. l Βάση του παραπάνω λοιπόν και δεδομένου ότι οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις ιδρύονται και λειτουργούν πέρα από κατοικημένες περιοχές (πόλεις, κωμοπόλεις, χωριά, οικισμούς), καθώς επίσης και από λουτροπόλεις, παραδοσιακούς οικισμούς, εθνικούς και επαρχιακούς δρόμους, σιδηροδρομικές γραμμές, ποτάμια, λίμνες, αιγιαλούς, παραλίες, νοσοκομεία, ευαγή ιδρύματα, εκπαιδευτήρια, στρατόπεδα, εργοστάσια, μοναστήρια με αυξημένη επισκεψιμότητα και άλλους αντίστοιχους χώρους), οι κτηνοτρόφοι που ιδρύουν μικρές επιχειρήσεις για παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης με παραδοσιακά χαρακτηριστικά ευνοούνται των ρυθμίσεων της ΚΥΑ 3724/162303 (ΦΕΚ Β’ 3438/ 2014), σχετικά με την Ευέλικτη Εφαρμογή των Αρχών της HACCP, όπου τους παρέχεται η δυνατότητα να δραστηριοποιούνται σύμφωνα με τα παρακάτω: n Η θύρα εισόδου των Α΄ υλών, των βοηθητικών υλών, των υλικών συσκευασίας, του προσωπικού καθώς και η θύρα εξόδου τελικών προϊόντων και προσωπικού δύναται να είναι κοινές. n Επιτρέπεται η μη τήρηση της γραμμικής ροής. n Επιτρέπεται η χρήση κοινού εξοπλισμού για την πλύση τόσο των τροφίμων όσο και των χεριών. n Η είσοδος και η έξοδος μπορεί να γίνεται απευθείας από τον χώρο παραγωγής. n Στην περίπτωση που δεν υπάρχει χωριστός χώρος, επιτρέπεται ο καθαρισμός, η απολύμανση και η αποθήκευση των σκευών εντός του χώρου παραγωγής. n Επιτρέπεται η αποθήκευση των πρώτων υλών αλλά και των τελικών προϊόντων στον ίδιο ψυκτικό θάλαμο.

n Επιτρέπεται η αποθήκευση των προϊόντων καθαρισμού σε ειδικό για το σκοπό αυτό ερμάριο τοποθετημένο εντός του χώρου παραγωγής. n Δεν είναι υποχρεωτική η ύπαρξη αποδυτηρίων. Επίσης για εκείνους που δραστηριοποιούνται με τα προϊόντα τα οποία έχουν ως βάση το γάλα με παραδοσιακά χαρακτηριστικά, επιτρέπεται: n Η κατασκευή των τοίχων, των οροφών και των δαπέδων των θαλάμων κατά την πρώτη φάση ωρίμανσης αλλά και των ψυκτικών χώρων κατά την δεύτερη φάση της ωρίμανσης από υλικά που δεν είναι λεία, στεγανά ή απορροφητικά ή ανθεκτικά στη διά βρώση καθώς και η χρήση φυσικών γεωλογικών τοίχων. n Η φυσική ξήρανση των τυριών τυρογάλακτος εκτός της εγκατάστασης με τη χρήση κατασκευής σε προφυλαγμένο χώρο και με κατάλληλο προστατευτικό πλέγμα, υπό την προϋπόθεση ότι αποτρέπονται ικανοποιητικά όλες οι πιθανές περιβαλλοντικές πηγές μόλυνσης. n Η κατασκευή των θυρών και των παραθύρων των εγκαταστάσεων να είναι από ξύλο. n Η χρήση ξύλινων βαρελιών για την ωρίμανση και διάθεση τυριών με παραδοσιακά χαρακτηριστικά. Τα ξύλινα βαρέλια απολυμαίνονται με νερό θερμοκρασίας βρασμού ή με ατμό χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. n Η χρήση ξύλινων αντικειμένων και εξοπλισμού όπως αναδευτήρων, καλουπιών, υποστηριγμάτων και ραφιών από ξύλο, υπό την προϋπόθεση ότι συντηρούνται τακτικά για την προστασία του παραγόμενου προϊόντος από φυσικούς κινδύνους. n Η χρήση υφασμάτων (τυρόπανα) για την στράγγιση, ή υφασμάτινων σάκων για την περιτύλιξη των προϊόντων. n Η ανάπτυξη επιφανειακής ευρωτίασης κατά το στάδιο της πρώτης ωρίμανσης των σκληρών και ημίσκληρων τυριών. l Υφίσταται πλέον η δυνατότητα για τον Φορέα να προβεί στην άσκηση αγροτουρισμού και να του χορηγηθεί το Ειδικό Σήμα Αγροτουρισμού. Σύμφωνα με το άρθρο 29 §1α του του Νόμου 4276, στις επιχειρήσεις αγροτουρισμού συμπεριλαμβάνονται και τα αγροκτήματα – πολυλειτουργικά αγροκτήματα, τα οποία αποτελούν την αγροτουριστική δραστηριότητα η οποία ασκείται εντός αυτού και αφορά αποκλειστικά την παροχή υπηρεσιών υποδοχής και φιλοξενίας ή εστίασης. Οι επιχειρήσεις αγροτουρισμού μπορεί να παρέχουν υπηρεσίες επίδειξης, ενημέρωσης, παρακολούθησης ή συμμετοχής σε δράσεις και δραστηριότητες που προωθούν την επαφή του επισκέπτη τουρίστα με την αγροτική ζωή, τη βιώσιμη αγροτική παραγωγή, τη

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

Nomothesia_KTHNOTROFEIAx3_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:53 μ.μ. Page 36

Νομοθεσία

γαστρονομία, τη γευσιγνωσία και την οινογνωσία και την προστασία της βιοποικιλότητας (§3 άρθρο 29). Ως «Πολυλειτουργικό Αγρόκτημα» σύμφωνα με το Ν. 4235/ 2014, είναι η αγροτική εκμετάλλευση, η οποία λειτουργεί με έμφαση στις τοπικές παραγωγικές δυνατότητες κάθε περιοχής και η οποία διαθέτει τουλάχιστον: α) καλλιεργήσιμη έκταση, β) φυτικό ή ζωικό κεφάλαιο και γ) χώρο εστίασης ή δυνατότητα εκπαίδευσης ή δυνατότητα επίδειξης και παρακολούθησης της παραγωγικής διαδικασίας ή οικοτεχνικής μεταποίησης. Το κάθε Πολυλειτουργικό Αγρόκτημα μπορεί, εφόσον διαθέτει τις κατάλληλες υποδομές και δυνατότητες, να αναπτύσσει δραστηριότητες εκπαίδευσης, πρόληψης και προάσπισης υγείας, καθώς και αθλητισμού. Δύναται να δημιουργεί συνεργατικές δράσεις με τις γειτνιάζουσες παραγωγικές μονάδες γεωργίας, κτηνοτροφίας, με επιχειρήσεις μεταποίησης και τυποποίησης, καθώς και με τα κατά τόπους μουσεία, μνημεία και αρχαιολογικούς χώρους που προάγουν και αναδεικνύουν την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής, ιδιαίτερα με αυτά που είναι συνυφασμένα με τον παραγωγικό πολιτισμό του τόπου. l Στις επιχειρήσεις αγροτουρισμού λοιπόν χορηγείται Ειδικό Σήμα Αγροτουρισμού όπου απαραίτητη προϋπόθεση για τη χορήγηση του είναι η προηγούμενη απόκτηση από την επιχείρηση του συνόλου των ειδικών αδειών που αντιστοιχούν στις δραστηριότητές της. Το Ειδικό Σήμα Αγροτουρισμού είναι αόριστης ισχύος. Η συνδρομή των προϋποθέσεων χορήγησης του Ειδικού Σήματος Αγροτουρισμού, πέραν της αρχικής διαπίστωσής της, ελέγχεται και διαπιστώνεται τουλάχιστον ανά 36

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

τριετία από την υπηρεσία η οποία το χορηγεί, καθώς και από κάθε υπηρεσία που προΐσταται αυτής. Υπέρβαση του χρονικού ορίου των τριών ετών για τον επανέλεγχο της επιχείρησης δεν αίρει την ισχύ του χορηγηθέντος σήματος, με την επιφύλαξη της ευθύνης των αρμοδίων οργάνων. Κλείνοντας, να μην ξεχάσουμε μια αντίθεση του Νομοθέτη που υπάρχει, σχετικά με την δυνατότητα της κτηνοτροφικής μονάδας και του Πολυλειτουργικού Αγροκτήματος σε ότι αφορά στα όρια - ελάχιστη απόσταση όπως ορίζεται την οποία οφείλει να έχει η κτηνοτροφική μονάδα από ξενοδοχεία, τουριστικά καταλύματα και κατασκηνωτικούς χώρους. Στην περίπτωση που ο αριθμός των ισοδύναμων ζώων είναι 11-20 τότε η απόσταση αυτή οφείλει να είναι 400m ενώ σε περίπτωση όμως που ο αριθμός των ισοδύναμων ζώων είναι 21-40 τότε η απόσταση πρέπει να είναι 600m – βάση του Παραρτήματος – Πίνακα 1 του Ν. 4056/ 2012. Επίσης στην §7 του άρθρου 5 του Νόμου αυτού αναφέρει χαρακτηριστικά: Με ειδικά αιτιολογημένη απόφαση της Αρμόδιας Αδειοδοτούσας Αρχής (Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής), που εκδίδεται μετά από γνώμη της Επιτροπής Σταυλισμού, επιτρέπεται σε συγκεκριμένη περίπτωση να μειωθούν μέχρι και 25% οι αποστάσεις που αναφέρονται στους πίνακες του Παραρτήματος – Πίνακας 1 του άρθρου 20. Τη μείωση των αποστάσεων μέχρι και 25% είναι δυνατόν να ζητήσουν μόνο για συγκεκριμένη περίπτωση κτηνοτροφικής εγκατάστασης τόσο οι αρμόδιες υπηρεσίες, όσο και ο οποιοσδήποτε ενδιαφερόμενος. Κριτήρια για την έκδοση της παραπάνω απόφασης είναι η προστασία της Δημόσιας Υγείας, οι ειδικές γεωγραφικές, περιβαλλοντικές και κοινωνικές συνθήκες που επικρατούν γύρω από τη συγκεκριμένη μονάδα, καθώς και η κύρια απασχόληση των κατοίκων της περιοχής. Να αναφέρουμε σε αυτό το σημείο, ότι ακόμη παραμένει σε ισχύ το άρθρο 6 της Υ1β/ 2000 Υγειονομικής Διάταξης και υφίσταται ακόμη μια αντίθεση της πολυνομίας, διότι σύμφωνα με αυτό, απαγορεύεται η περιφορά ή η βοσκή και ο υπαίθριος σταυλισμός ζώων, σε χώρους που παρουσιάζουν τουριστικό ενδιαφέρον. Τέλος, υποχρέωση όλων των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων είναι να εφαρμόζουν τις Ορθές Γεωργικές Πρακτικές για την Αποθήκευση, την Διαχείριση και την Διάθεση των Κτηνιατρικών Αποβλήτων (στερεών & υγρών), σύμφωνα με το άρθρο 6 της πρόσφατης ΚΥΑ 1420/82031 - 2015 (ΦΕΚ Β’ 1709). l

KLHRWSH_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:54 μ.μ. Page 37

Κλήρωση

Δημήτρης Μάρκου O νικητής της κλήρωσης του Meat News Στη Σάμο έτυχε ο λαχνός της κλήρωσης που διοργάνωσε το Meat News. Τυχερός ο Δημήτρης Μάρκου, ένας σχετικά νέος επαγγελματίας, ο οποίος εξόπλισε το κατάστημά του με μια σύγχρονη συσκευαστική μηχανή Ministretch. Τόσο ο ίδιος όσο και άλλοι 120 αναγνώστες του περιοδικού συμμετείχαν στην κλήρωση με την πληρωμή μιας διετούς συνδρομής στο περιοδικό μέσα στο πρώτο τετράμηνο του 2015. Η κλήρωση έγινε δημόσια, κατά τη διάρκεια του 34ου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ, που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη στις 31 Μαΐου. Το μηχάνημα έχει ήδη τοποθετηθεί στο κρεοπωλείο του κ. Μάρκου, το οποίο βρίσκεται στο Βαθύ της Σάμου. Είναι το δεύτερο κρεοπωλείο που επωφελείται από την κλήρωση του Meat News και εξοπλίζεται με ένα σύγχρονο μηχάνημα και αυτό δημιουργεί ιδιαίτερη χαρά σε όλους τους συνεργάτες του περιοδικού. Οι πρωτοβουλίες αυτές θα συνεχιστούν και στο μέλλον.

έσσερα χρόνια σχεδόν λειτουργεί το κρεοπωλείο του Δ. Μάρκου στο νησί και ως νέος επαγγελματίας, έστησε από την αρχή την επιχείρησή του, εξοπλίζοντάς την σταδιακά με όλα τα μέσα και με ένα σύγχρονο εργαστήριο. Η συσκευαστική μηχανή που κέρδισε αναπάντεχα του ανοίγει περισσότερες δυνατότητες, αν και τον… προβληματίζει ακόμα πώς θα την εντάξει στον περιορισμένο χώρο που διαθέτει. «Είμαστε νέοι άνθρωποι, που προσπαθούμε με τη δουλειά μας να κερδίσουμε τον κόσμο», λέει ο κ. Μάρκου. «Αγαπάμε τη δουλειά μας και αυτό το δείχνουμε στους πελάτες μας και περνάει στον κόσμο». Με την όρεξη του νέου επαγγελματία που θέλει να κατακτήσει το κομμάτι της αγοράς που του αναλογεί δεν χάνει ευκαιρία να ενημερωθεί μέσα από σεμινάρια, αλλά και από το περιοδικό, που όπως λέει του προσφέρει χρήσιμη πληροφόρηση. Σεπτέμβριος 2015

Meat News

PAROYSIASH_BIZERBA _MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:56 μ.μ. Page 38

Παρουσίαση

Bizerba - Καινοτομία στα συστήματα κοπής τροφίμων για εξοικονόμηση ενέργειας

ροσπαθώντας με κάθε τρόπο το λιανεμπόριο, στον κλάδο του τροφίμου, να ελέγξει και να περιορίσει τα κόστη λειτουργίας του, ώστε να παραμείνει βιώσιμο και λειτουργικό, συχνά δεν δίνει την απαραίτητη σημασία στη μείωση του λογαριασμού ρεύματος, με την αντικατάσταση ενεργοβόρων συστημάτων εξοπλισμού, θεωρώντας ότι κάτι τέτοιο είναι ανέφικτο και δυσλειτουργικό, ως προς την ποιότητα του προσφερόμενου προϊόντος στον καταναλωτή. «Στη BIZERBA κάνουμε σημαντικές επενδύσεις στην έρευνα, προκειμένου να βελτιώσουμε την ενεργειακή απόδοση των κοπτικών μας» εξηγεί ο Ralf Steinhilber, Διευθυντής Εξοπλισμού Επεξεργασίας Τροφίμων της εταιρείας. Είναι ήδη δυνατό να εξοικονομήσεις ενέργεια όταν το μηχάνημα είναι σε λειτουργία αλλά χωρίς προϊόν, όταν η λεπίδα λειτουργεί, αλλά τίποτα δεν τεμαχίζεται. Τα νέα μοντέλα απαιτούν μόνο τη μισή ενέργεια των συμβατικών μηχανών και πρακτικά, σε κατάσταση αναμονής δεν χρησιμοποιούν σχεδόν καθόλου ρεύμα. Σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις πωλήσεων,η εξοικονόμηση αυτή ανέρχεται σε σημαντικά ποσά ενώ επίσης και η συντήρηση μπορεί να μειωθεί. Τα σύγχρονα μηχανήματα κοπής της Bizerba, προσαρμόζουν έξυπνα την επίδοσή τους. Διαθέτουν ένα έξυπνο ελεγκτή του μοτέρ κίνησης, ο οποίος αυτορυθμίζεται ανάλογα με το επίπεδο αντίστασης του προϊόντος. Ο αριθμός περιστροφών της λεπίδας παραμένει ο ίδιος, αλλά όταν κόβονται συμπαγή προϊόντα, η ισχύς αυξάνεται με αύξηση ροής του ηλεκτρισμού. Για τον τεμαχισμό ενός προϊόντος όπως το σκληρό τυρί, η απόδοση κλιμακώνεται κατακόρυφα, ενώ για πιο μαλακά προϊόντα, η μηχανή χρησιμοποιεί αντίστοιχα λιγότερη ενέργεια. Με αυτό τον τρόπο, οι μηχανές καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια κατά μέσο όρο, παραμένοντας συγχρόνως δροσερές. Εκπέμπουν ελάχιστη θερμότητα στην γύρω περιοχή τους, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα παραμένουν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να θερμανθούν στην επιφάνεια κοπής. Με καινοτομίες όπως αυτή, μπορεί να μειωθεί σημαντικά η κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και το κόστος συντήρησης των μηχανημάτων κοπής. Το αποτέλεσμα σε οικονομία είναι εντυπωσιακό, ενώ τις ωφέλειες μπορούν οι λιανοπωλητές να τις παρουσιάσουν κατά την επικοινωνία τους με το κοινό, ενισχύοντας τις πωλήσεις τους. Τελικά η υιοθέτηση από το λιανικό εμπόριο τροφίμων των καινοτόμων συστημάτων, στηρίζει ουσιαστικά τις προσπάθειές του για βιωσιμότητα. l 38

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

_KTX_MN__KTX 08/09/2015 11:54 π.μ. Page 1

POKK_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:56 μ.μ. Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Νίκος Κακαφίκας, πρόεδρος Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας «Αρχάγγελος Μιχαήλ»

Στόχος να μεγαλώσουμε το σωματείο μας

χεδόν εκατό χρόνια ιστορίας έχει η Συντεχνία Κρεοπωλών της Βέροιας. Ένα σωματείο πολύ δραστήριο, το οποίο δεν σταματά να παίρνει πρωτοβουλίες για την προβολή του επαγγέλματος. Η διοίκηση αποτελείται από νέα άτομα. Ένας από αυτούς ο Νίκος Κακαφίκας, ο οποίος βρίσκεται στη θέση του προέδρου εδώ και 4 χρόνια: «Νιώθω πολύ τυχερός που αντικατέστησα έναν πρόεδρο σαν τον κύριο Χαρίση, που ανέλαβε μετά την προεδρία της ΠΟΚΚ. Και επίσης πρέπει να ευχαριστήσω ιδιαίτερα και τον κ. Χαρίση και τον κ. Ζιώγα, οι οποίοι είναι πρωτεργάτες στη Βέροια και έφτασαν τη Συντεχνία μας σε πολύ καλό επίπεδο. Δεν είναι τυχαίο που όλα τα κρεοπωλεία που ανήκουν στην Συντεχνία της Βέροιας είναι ουσιαστικά μαγαζιά – μπουτίκ. Είμαστε πάντα πρωτοπόροι σε οτιδήποτε καινοτόμο και νέο». -Πείτε μας για τα προβλήματα που αντιμετωπίζετε. Έχουμε σοβαρό θέμα με τα «κρεοπωλεία» που έχουν ανοίξει κάποιοι έμποροι και πουλάνε αμφιβόλου προέλευσης κρέατα. Δεν πουλάνε ελληνικό κρέας, ή τα ελληνικής εκτροφής, αλλά «βαφτίζουν» ελληνικά κρέατα και τα πουλάνε σε εξευτελιστικές τιμές. Ποντάρουν στην ανέχεια του κόσμου, δηλαδή ότι ο κόσμος δεν έχει και δεν κάνει έρευνα αγοράς και δεν ψάχνει να βρει τι θα φάει. Είναι 4-5 τέτοια μαγαζιά που έχουν ρίξει πολύ τις τιμές και φυσικά εμείς δεν μπορούμε να τους ανταγωνιστούμε. Εμείς τους έχουμε περιθωριοποιήσει ως εμπόρους και δεν ψωνίζουμε από αυτούς κρέατα, όπως καλούμε και τους συναδέλφους από όμορους νομούς να μην ψωνίζουν από αυτούς. Έχουμε κάνει καταγγελίες και στη Διεύθυνση Κτηνιατρικής και στον ΕΛΓΟ Δήμητρα και ζητάμε να ελέγχονται και αυτοί. Για εμάς ο έλεγχος είναι «διαφήμιση» γιατί γνωρίζουν οι πελάτες μας ότι λέμε την αλήθεια για το 40

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

κρέας που πουλάμε, αλλά θα πρέπει να ελεγχτούν και αυτοί. Το άλλο μας πρόβλημα είναι οι λαϊκές αγορές, όπως και σε άλλους νομούς της Ελλάδας. Βγαίνουν διάφοροι πλανόδιοι χωρίς άδεια κρεοπωλείου και χωρίς πτυχίο κρεοπώλη και πουλάνε στην αρχή πουλερικά και μετά κρέας. Κάποιους που βγήκαν στην αρχή, με παρέμβαση δική μας, τους σταμάτησε η Διεύθυνση Κτηνιατρικής. Τώρα έχει αρχίσει και παρατηρείται το φαινόμενο σε δήμους γύρω από την πόλη της Βέροιας και θα πρέπει να παρέμβει η υπηρεσία και πάλι. Δεν μπορεί να έρχεται ο έλεγχος στα καταστήματά μας και να ζητά χίλια δυο πράγματα και να τα έχει το κάθε κρεοπωλείο και να βγαίνει κάποιος με ένα αυτοκίνητο «καντίνα» και να πουλά κρέας στο δρόμο. Έτσι ξεφτιλίζουμε και το ίδιο το προϊόν μας. -Πείτε μας τις στόχους έχει η διοίκηση. Κάνουμε κάποιες κινήσεις για να επεκταθεί το σωματείο σε όλο το νομό. Κάναμε επαφές με κρεοπωλεία της Νάουσας, όπου δεν υπάρχει σωματείο και κάποια έχουν εγγραφεί στη Συντεχνία μας. Το ίδιο γίνεται και με την Αλεξάνδρεια. Θα είναι μεγάλη επιτυχία αυτής της διοίκησης να μεγαλώσει το σωματείο μας και να αποκτήσει μεγαλύτερη δύναμη και στην Ομοσπονδία, αλλά και στην περιοχή. Τη στιγμή που σε κάποιες πόλεις τα σωματεία συρρικνώνονται εμείς θα μεγαλώνουμε. Αυτή τη στιγμή έχουμε 50 μέλη και ο στόχος μας είναι σε λίγους μήνες να γίνουμε 80-90. -Φέτος κάνατε μια πολύ επιτυχημένη εκδήλωση στη Βέροια. Πείτε μας γι’ αυτήν. Σε συνεργασία με το Δήμο Βέροιας είπαμε να αλλάξουμε τη γιορτή των κρεοπωλών που κάνουμε και να μάθει ο κόσμος τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Κάναμε μια γιορτή στη πλατεία Δημαρχίας και μοιράσαμε κρέατα δωρεάν. Πάλι θέλουμε να κάνουμε μια γιορτή μεγάλη στην πόλη και επίσης μια εκδήλωση ενημέρωσης για το μοσχάρι της περιοχής ή για τα κρέατα της περιοχής. l

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:57 μ.μ. Page 41

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Κοτόπουλο με μπύρα, μέλι, μουστάρδα και ντοματάκι Υλικά

Εκτέλεση

1.500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο σε κύβους στήθος ή μπούτι

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ταψάκι. Ντεκοράρουμε με τα κυβάκια της πιπεριάς και τον μαϊντανό.

1 ποτήρι (250 γρ.) μπύρα 40 γρ. ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 κουτ. σούπας μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο) 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη 400 γρ. ντοματάκι κονκασέ 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή μισή κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη 15-20 γρ. αλάτι ½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο 1 κουτ. γλυκού κοφτή θυμάρι

Για το ντεκόρ 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Κ α λ ή ε π ιτυ χ ί α ! Σεπτέμβριος 2015

Meat News

BITRINA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:58 μ.μ. Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Γεώργιος Λαμπαδαρίδης, Μεγαλόπολη Αρκαδίας

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 42

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Οκτώβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 28/9/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 4:58 μ.μ. Page 43

Μιλτιάδης Τύπου, Πτολεμαΐδα

Κωνσταντίνος Ψυχογιός, Μακρακώμη Φθιώτιδας

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

NEA_AGORAS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:00 μ.μ. Page 44

Νέα της αγοράς

Νέες διοικήσεις σε ΟΚΑΑ και ΚΑΘ

Ο Δ. Χαμπίδης (επάνω) νέος διευθύνων σύμβουλος στην ΚΑΘ, ο Π. Σταμπουλίδης παραμένει στον ΟΚΑΑ

Νέα πρόσωπα διορίστηκαν στις αρχές Ιουλίου στις διοικήσεις του ΟΚΑΑ και της ΚΑΘ. Ο Παναγιώτης Σταμπουλίδης παραμένει διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ, αλλά στη θέση του προέδρου ορίζεται ο Δημήτριος Κουτσοθεόδωρος, ενώ στην ΚΑΘ ορίσθηκε νέος πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος ο Δημήτρης Χαμπίδης. Η πλήρης σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. είναι η εξής: 1. Κουτσοθεόδωρος Δημήτριος, Πρόεδρος 2. Μυτιλινάκης Μιχάλης, Αντιπρόεδρος 3. Σταμπουλίδης Παναγιώτης, Διευθύνων Σύμβουλος & εκτελεστικό μέλος 4. Βασιλειάδης Στυλιανός, μέλος 5. Βάτσος Δημήτριος, μέλος 6. Βαγιάκης Γεώργιος, μέλος

7. Μαρμαρινός Σπυρίδων, μέλος ως εκπρόσωπος του Συνδέσμου Εμπόρων Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών 8. Διονυσιώτης Ιωάννης, μέλος ως εκπρόσωπος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών 9. Μπουμπουρής Νικόλαος, μέλος ως εκπρόσωπος των εργαζομένων. Αντίστοιχα η σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης Α.Ε. είναι η εξής: 1. Χαμπίδης Δημήτριος, Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος. 2. Τρευλόπουλος Ευάγγελος, Αντιπρόεδρος 3. Διονάς Γεώργιος, μέλος 4. Κογιάννης Θεόδωρος, μέλος 5. Χαλατσάκης Σταύρος, μέλος 6. Αλβανού Ελένη, μέλος 7. Κουλούρης Νικόλαος, μέλος ως εκπρόσωπος του Συνδέσμου Εμπόρων Λαχαναγοράς 8. Κουκουρούτσας Χρήστος, μέλος ως εκπρόσωπος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος 9. Καλέμος Αλέξανδρος, μέλος ως εκπρόσωπος των εργαζομένων.

Σημαντική διεθνής διάκριση για μια ελληνική εταιρεία H FORLABELS επιβεβαιώνοντας ακόμα μια φορά την ποιότητα της δουλειάς της, διακρίθηκε στον Διεθνή Διαγωνισμό Ετικέτας “FINAT International Label Competition 2015”, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του Διεθνούς Συνεδρίου European Label Forum (ELF) της FINAT (Παγκόσμια Ομοσπονδία Ετικετοποιών), κερδίζοντας δύο πρώτα βραβεία. Η διάκριση γίνεται ακόμα πιο σημαντική, αν σκεφτεί κανείς ότι στον διαγωνισμό συμμετείχαν εκατοντάδες εταιρείες από όλο τον κόσμο. Πιο συγκεκριμένα η FORLABELS κέρδισε το πρώτο βραβείο στην κατηγορία μη αυτοκόλλητων ετικετών για την ετικέτα shrink sleeve για το προϊόν gogreek collectibles, σειρά “OH... my GODS”, όπως επίσης και το πρώτο βραβείο στην κατηγορία ετικέτες shrink sleeve για το ίδιο προϊόν. Η FORLABELS στο πλαίσιο μιας

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

open mind φιλοσοφίας που ακολουθεί δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες της και τα δημιουργικά γραφεία να εμπνέονται και να δοκιμάζουν πρωτότυπες και διαφοροποιημένες συσκευασίες. Αυτή τη δυνατότητα αξιοποίησε το δημιουργικό γραφείο Yonas Design ώστε να σχεδιάσει για λογαριασμό της εταιρείας ΨΗΜΙΤΗ ΑΕ μια σειρά μινιατούρες ούζου «ντυμένες» με shrink sleeve ετικέτα που τις μεταμορφώνει σε θεούς του Ολύμπου Η απονομή των βραβείων πραγματοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του διεθνούς Συνεδρίου της FINAT που φέτος διοργανώθηκε στο Άμστερνταμ. Οι άνθρωποι της FORLABELS δηλώνουν ιδιαίτερα ικανοποιημένοι για τη διεθνή αυτή διάκριση που αντανακλά σε όλους όσους συνεργάστηκαν και συνέβαλαν στη δημιουργία της βραβευμένης ετικέτας. «Σε μια εποχή κρίσης, όπως η σημερινή, είναι σημαντικό να… κρινόμαστε θετικά και να προχωράμε».

NEA_AGORAS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:00 μ.μ. Page 45

ENDIAFEROYN_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:01 μ.μ. Page 46

Ενδιαφέρουν

MEATMANIA 11-14 Νοεμβρίου 2015 Σόφια, Βουλγαρία Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg/en/meatmania

SOMMET DE L’ ELEVAGE

ANUGA 2015

7-9 Οκτωβρίου 2015 Clermont-Ferrand, Γαλλία

10-14 Οκτωβρίου Κολωνία, Γερμανία

Έκθεση για την κτηνοτροφία Διοργάνωση: Yandell Media Group ltd

Η μεγαλύτερη ευρωπαϊκή έκθεση για το διεθνές εμπόριο τροφίμων

Πληροφορίες:

www.sommet-elevage.fr

www.anuga.com

Επίσης: Εμπορικό Τμήμα Γαλλικής Πρεσβείας, τηλ. 210 3391148, 210 3391147

MEFA

MEAT EXPO CHINA

21-25 Νοεμβρίου 2015 Βασιλεία, Ελβετία

25-27 Νοεμβρίου 2015 Σαγκάη, Κίνα

Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και την παραγωγή τροφίμων Διοργάνωση: MCH Foire Suisse SA

Έκθεση για την αγορά του κρέατος – 200 εκθέτες, 12.600 τ.μ. Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

www.mefa.ch

www.meatexpochina.com

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

_KTX_MN__KTX 08/09/2015 11:55 π.μ. Page 1

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:02 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:02 μ.μ. Page 49

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Ο.Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr Σεπτέμβριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:02 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:02 μ.μ. Page 51

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

PROVIL

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

BISSIAS

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr Σεπτέμβριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:03 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλαμοι Royal Frigo, Καπνιστήρια Bradley Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.

AGROLAB RDS

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:03 μ.μ. Page 53

HOBBY TRANS A.M.E. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών

Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος

ή Κατεψυγμένων Προϊόντων

Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

Τηλ.: 2710 242156 Fax: 2710 242156

doukato@otenet.gr

hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. I.C.M.E.A. Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος

Q & Q Analysis Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 64, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ

Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,

Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1

Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr

15125 Παράδεισος Αμαρουσίου

info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700

www.fqt-consulting.gr

info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Σεπτέμβριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:03 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KapaMeat MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:03 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:04 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η… κολοκυθιά του ΦΠΑ -Να μπει αυξημένος ΦΠΑ στα πουλερικά. -Και γιατί να μπει στα πουλερικά και να μην μπει στα βοοειδή; -Και γιατί να μπει στα βοοειδή και να μην μπει στα θαλασσινά; Το παιδικό παιχνίδι της «κολοκυθιάς» θύμιζε η διαδικασία με τις αυξομειώσεις στον ΦΠΑ τον Ιούλιο. Οι άνθρωποι του κλάδου που γνώριζαν, έμειναν εμβρόντητοι την Πέμπτη 16 Ιουλίου, όταν είδαν να συμπεριλαμβάνεται το βόειο κρέας στα είδη που αυξήθηκε ο συντελεστής ΦΠΑ. Μια μόλις μέρα πριν, το νομοσχέδιο που εισήχθη στη Βουλή διατηρούσε στον μειωμένο συντελεστή όλο το κρέας. Λίγες ώρες πριν λήξει η μεταμεσονύχτια ψηφοφορία, με τροπολογία, το βόειο κρέας αλλά και τα ζώντα ζώα μετατάχθηκαν στον ανώτερο συντελεστή. Το επόμενο διάστημα η «κολοκυθιά» συνεχίσθηκε. Σε αναζήτηση ισοδύναμων μέτρων πολλοί εντός του κλάδου άρχισαν να προτείνουν είδη στα οποία ο ΦΠΑ θα μπορούσε να αυξηθεί. Το… παιχνίδι έληξε με την επαναφορά του βόειου κρέατος και όλου εν γένει του κρέατος στον μειωμένο συντελεστή. Αλλά και στο κείμενο του τρίτου μνημονίου, με το οποίο νομοθετήθηκε αυτή η επαναφορά, φαίνεται ότι η «κολοκυθιά» κυριάρχησε. Το κρέας έμεινε στο μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ και αυξήθηκε ο συντελεστής στην ιδιωτική εκπαίδευση. Δεν είμαστε σίγουροι ότι τα έσοδα από την αύξηση του ΦΠΑ στα δίδακτρα 80.000 περίπου μαθητών που φοιτούν σε αυτά είναι ισοδύναμα με όσα προσδοκούσε να συγκεντρώσει επιπλέον το κράτος από την αγορά κρέατος, αλλά όπως και να έχει το πράγμα για την ώρα το κρέας την… γλύτωσε.

Τα παράλογα της ευρω…γραφειοκρατίας «Σουβλάκι χοιρινό κρεοπωλείου χωρίς προσθήκες ή άλλη επεξεργασία: 13% Σουβλάκι χοιρινό κρεοπωλείου με προσθήκες π.χ. αλατισμένο, με ελιές, πιπεριές, ντομάτες, μπέικον κ.λπ. ή προψημένο ή αλλιώς παρασκευασμένο: 23%». Ολόκληρες εγκύκλιοι κυκλοφόρησαν από την «ανεξάρτητη» Γενική Γραμματεία Δημοσίων Εσόδων για να διευκρινίσουν τις αλλαγές στο ΦΠΑ. Προς μεγάλη ικανοποίηση των καναλιών, που βρήκαν ευκαιρία καλοκαιριάτικα να γεμίσουν τα δελτία ειδήσεων με ρεπορτάζ που διακωμωδούσαν τα παράλογα. Πριν σπεύσετε να χλευάσετε την ελληνική γραφειοκρατία, διαβάστε παρακάτω τι συμβαίνει στην Γερμανία, μια χώρα όπου υποτίθεται το κράτος λειτουργεί υποδειγματικά. Αν μπείτε σε ένα κρεοπωλείο και ζητήσετε ένα λουκάνικο

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

θα βρεθείτε μπροστά σε πολλές επιλογές: -αν το λουκάνικο σας το τυλίξουν και το πάρετε σπίτι σας, το ΦΠΑ που θα πληρώσετε είναι 7%, -αν το λουκάνικο το αγοράσετε για να το καταναλώσετε επιτόπου, το ΦΠΑ που θα πληρώσετε είναι 19% -αν το κρεοπωλείο διαθέτει το λουκάνικο σε συσκευασία, την οποία εσείς μπορείτε να ανοίξετε εκτός καταστήματος και το φάτε, πάλι θα πληρώσετε μειωμένο ΦΠΑ -ενώ αν κάνετε το λάθος και ανοίξετε τη συσκευασία καθώς περιμένετε να παραλάβετε και άλλα προϊόντα, τότε μπορεί να κληθείτε να πληρώσετε 19% ΦΠΑ για το λουκάνικό σας. Με τέτοιες ανούσιες λεπτομέρειες ασχολούνται και οι γερμανικές υπηρεσίες εκδίδοντας ανάλογες εφαρμοστικές εγκυκλίους. Προς μεγάλη ικανοποίηση των χρηστών του διαδικτύου που χλευάζουν όλη αυτή την παραλογία με δηλητηριώδη σχόλια… Δεν διατηρούμε, λοιπόν, μόνο εμείς το προνόμιο της γραφειοκρατίας. Ή για να είμαστε ακριβείς, οι ακρότητες αυτές που αναγκάζουν ολόκληρες υπηρεσίες να καταναλώνουν φαιά ουσία, χρόνο και χρήμα για να εκδίδουν ανάλογες εγκυκλίους έχουν ως αφετηρία κάποιους ακριβοπληρωμένους ευρω-υπαλλήλους, οι οποίοι αντιμετωπίζουν τις αγορές ως πεδία άσκησης μιας αδιέξοδης πολιτικής άντλησης εσόδων.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:04 μ.μ. Page 57

Πληθωρισμός αριθμών Στις εμπορικές δραστηριότητες μια μικρή υπερβολή είναι κατανοητή και ανεκτή. Άλλωστε ο ανταγωνισμός δρα διορθωτικά και επιβάλλει έναν ρεαλισμό που δεν επιδέχεται ακρότητες. Κάποιοι όμως θεωρούν ότι μπορούν επί μακρόν να κατασκευάζουν μια δική τους πραγματικότητα, διαδίδοντας ως γεγονότα απολύτως ανακριβή στοιχεία. Όπως για παράδειγμα αυτά που διαβάσαμε σε διαφημιστική καμπάνια που κυκλοφορεί στην αγορά του κρέατος και προκαλούν τουλάχιστον ειρωνικά σχόλια. Αναφερόμαστε στους αριθμούς επισκεψιμότητας για περσινή εκδήλωση, οι οποίοι -αν μη τι άλλο- δείχνουν άγνοια της ανθρωπογεωγραφίας της συγκεκριμένης αγοράς. Π.χ. 1.050 επισκέπτες στην κατηγορία «επεξεργασία κρέατος – βιομηχανίες – εργαστήρια αλλαντικών» δεν νομίζουμε ότι αντιστοιχούν ούτε στο σύνολο των κωδικών έγκρισης που έχει εκδώσει για τη συγκεκριμένη επιχειρηματική δραστηριότητα το αρμόδιο υπουργείο. Όπως επίσης όλοι οι επίσημοι έμποροι κρέατος δεν νομίζουμε ότι προσεγγίζουν καν τον αριθμό 950. Κατανοητή η αγωνία να επιτύχει μια επιχειρηματική δρα-

στηριότητα, αλλά χρειάζεται να σεβόμαστε την πραγματικότητα και τους ανθρώπους στους οποίους απευθυνόμαστε. Ειδικά όταν υπηρετείς την ενημέρωση χρειάζεται να τηρείς στοιχειώδεις κανόνες δεοντολογίας και να παρουσιάζεις τα γεγονότα χωρίς παραμορφωτικούς φακούς. Έτσι κι αλλιώς η αγορά κρίνει τους πάντες.

Η αναγραφή της προέλευσης Κάθε φορά που το θέμα της αναγραφής προέλευσης στα προϊόντα κρέατος έρχεται προς συζήτηση στα ευρωπαϊκά όργανα, τα επιχειρήματα που αναπτύσσονται εκατέρωθεν είναι τόσο αντιφατικά που το θέμα παραπέμπεται για το μέλλον. Σε επίπεδο Ε.Ε. τα στρατόπεδα που συγκροτούνται έχουν διάφορες συνθέσεις. Στους υπέρμαχους της αναγραφής προέλευσης σε όλα τα επίπεδα της αγοράς βρίσκονται οι εκπρόσωποι των καταναλωτικών οργανώσεων, αλλά και ορισμένες ομάδες παραγωγών από χώρες, όπου η κτηνοτροφία θεωρείται σοβαρή οικονομική δραστηριότητα. Στους πολέμιους της λεπτομερούς αναγραφής η βιομηχανία κρέατος, η οποία προβάλλει ως επιχείρημα το κόστος που θα επιφέρει κάτι τέτοιο. Η ελευθερία διακίνησης αγαθών, ως πεμπτουσία της ευρωπαϊκής ενοποίησης, αντιμάχεται με τον προστατευτισμό που ζητούν Ουαλοί, Γάλλοι, Βέλγοι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι χάνουν τις προνομιακές εθνικές αγορές τους. Στη χώρα μας, στον αντίστοιχο διάλογο τα στρατόπεδα εμφανίζονται πιο μπερδεμένα. Την αναγραφή της προέλευσης απαιτούν οι εκπρόσωποι των παραγωγών και των σφαγείων, προβάλλοντας ως κίνδυνο τις «ελληνοποιήσεις» που γίνονται στην διακίνηση. Στον αντίποδα τα σημεία πώλησης μιλούν για γραφειοκρατική και αντιπαραγωγική διαδικασία, η οποία δεν έχει μέχρι σήμερα αποδώσει το παραμικρό. Το σχέδιο της νέας ΚΥΑ, που εμφάνισε το αρμόδιο υπουργείο το καλοκαίρι, προσπαθεί να ακροβατήσει θεσπίζοντας για άλλη μια φορά (3η ή 4η από το 2007) ελέγχους, χωρίς όμως να φαίνεται ότι κατανοεί την πολυπλοκότητα του προβλήματος.

Σεπτέμβριος 2015

Meat News

APO TO 30_MeatNews_DIETHNI1 07/09/2015 5:04 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Ο ΦΠΑ και τα ισοδύναμα

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

λπίζουμε η αναζήτηση ισοδύναμων ώστε να μην ισχύσει ο αυξημένος ΦΠΑ στην ιδιωτική εκπαίδευση να μην ξαναφέρει μετεκλογικά το 23% στο βόειο κρέας, ή στο κρέας γενικότερα. Παρακολουθώντας την προεκλογική συζήτηση με αφορμή την επιβολή ΦΠΑ -και μάλιστα στον ανώτατο συντελεστή- στην ιδιωτική εκπαίδευση και τα φροντιστήρια μείναμε έκπληκτοι με τις τοποθετήσεις των περισσότερων κομμάτων. Ενώ στη Βουλή η συντριπτική πλειοψηφία των βουλευτών ψήφισε τη σχετική διάταξη, στα τηλεοπτικά «παράθυρα» όλοι οι υποψήφιοι υπόσχονταν την απαλλαγή της ιδιωτικής εκπαίδευσης από το ΦΠΑ. Τα επιχειρήματα που ακούστηκαν είναι τουλάχιστον για… γέλια. Άλλοι είπαν ότι μπήκε ΦΠΑ στα ιδιωτικά σχολεία ως ισοδύναμο μέτρο για να επανέλθει ο συντελεστής στο 13% στο βόειο κρέας. Άλλοι ότι το κριτήριο ήταν… ταξικό: επεβλήθη φόρος στους «έχοντες» που στέλνουν τα παιδιά τους στα ιδιωτικά σχολεία. Λίγοι θυμήθηκαν ότι από τις 16/7, με τον πρώτο νόμο των προαπαιτούμενων, επιβλήθηκε ΦΠΑ για πρώτη φορά στα φροντιστήρια μέσης εκπαίδευσης και ξένων γλωσσών και μάλιστα στον ανώτατο συντελεστή, πλήττοντας το σύνολο των ελληνικών οικογενειών που έχουν παιδιά σχολικής ηλικίας. Όπως αυξήθηκε ο συντελεστής ΦΠΑ και σε είδη και υπηρε-

Meat News

Σεπτέμβριος 2015

σίες που απευθύνονται σε πλατιά λαϊκά στρώματα, όπως η εστίαση, όπου το 23% επιβαρύνει ακόμα και το «λαϊκό» σουβλάκι. Η αγωνιώδης αναζήτηση εσόδων για να καλυφθούν οι στόχοι που μας επιβάλλουν οι εκπρόσωποι των τεσσάρων θεσμών που επιτηρούν το πρόγραμμα δημοσιονομικής προσαρμογής της χώρας, αναγκάζει την εκάστοτε κυβέρνηση να επιβάλλει έμμεσους φόρους, ακόμη και σε είδη που θα έπρεπε να απαλλάσσονται. Γιατί είδη πρώτης ανάγκης, όπως είναι τα τρόφιμα και ειδικά το κρέας, τα γαλακτοκομικά, το ψωμί θα έπρεπε όχι μόνο να μην επιβαρύνονται με φόρους, αλλά αν είναι δυνατόν να επιδοτούνται σε περιόδους ανθρωπιστικής κρίσης, όπως αυτή που βιώνουμε την τελευταία πενταετία. Επειδή όλη η συζήτηση τα τελευταία χρόνια γίνεται γύρω ακριβώς από την προσαρμογή της χώρας μας στα ισχύοντα στην καρδιά της Ευρώπης και ιδιαίτερα της Ευρωζώνης, αναζητήσαμε τι ισχύει σχετικά με τον ΦΠΑ στις άλλες χώρες. Το αποτέλεσμα, γνωστό σε πολλούς αναγνώστες μας, είναι ένα δυνατό χαστούκι σε όσους με ευκολία κατηγορούν τον ελληνικό λαό. Αν υπάρχει μια ιδιομορφία στην ελληνική αγορά είναι ο αυξημένος ΦΠΑ στο κρέας. Ακόμα και ο μειωμένος συντελεστής 13% που ισχύει σήμερα στην Ελλάδα απέχει πολύ από τον αντίστοιχο συντελεστή στις περισσότερες χώρες. Η σύγκριση γίνεται ακόμα πιο καταλυτική, αν αναλογιστούμε ότι το βιοτικό επίπεδο στη χώρα μας δεν συγκρίνεται με το σαφώς ανώτερο επίπεδο ζωής και καταναλωτικών δυνατοτήτων στις χώρες αυτές. Ας σταματήσουν, λοιπόν, τα οικονομικά επιτελεία να αναζητούν ισοδύναμα μέτρα στους έμμεσους φόρους σε είδη που αφορούν καθημερινές ανάγκες του λαού. Κάθε μέτρο που επιβαρύνει τις τιμές, αποτρέπει την κατανάλωση, άρα μειώνει τα προσδοκώμενα έσοδα του κράτους. Για να μην πούμε ότι ανοίγει και παράθυρα στρεβλώσεων, όπως η φοροδιαφυγή. Αντίθετα κάθε μέτρο που ευνοεί την κατανάλωση, αυξάνει τον κύκλο εργασιών στην αγορά και καταλήγει να αυξάνει τα κρατικά έσοδα. Αυτή την απλή και λογική εξίσωση, την οποία αντελήφθη η κυβέρνηση της Ρουμανίας, μειώνοντας τον ΦΠΑ στο κρέας και τα υπόλοιπα τρόφιμα, αναζωογονώντας την αγορά, δεν φαίνεται να την αντιλαμβάνεται η εγχώρια πολιτική τάξη, η οποία επιμένει να βάζει διλήμματα του τύπου: κρέας ή ιδιωτική εκπαίδευση;l

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:37 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:37 μ.μ. Page 2