Meat News No 12

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 12 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΕΤΟΙΜΗ ΝΕΑ ΑΠΟΦΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ «ΠΑΡΑΚΕΙΜΕΝΟ» ΧΩΡΟ Ποιες είναι οι απαιτήσεις για το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: l ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΥΧΑΣ, καθηγητής Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών l ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΚΑΡΜΠΟΥΝΗΣ, πρόεδρος κρεοπωλών Θεσσαλονίκης ΤΙ ΠΡΟΒΛΕΠΕΙ ΤΟ ΣΧΕΔΙΟ ΚΥΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ

4 Εμπειρία στην εκτροφή βοοειδών Limousine γαλλικής προέλευσης 4 Πιστοποίηση ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών 4 Διαθέτουμε βοοειδή: 14-16 μηνών βάρους +/- 400 kgr νωπά, κατηγορίας AU2 10-12 μηνών βάρους +/- 300 kgr νωπά, κατηγορίας AU2 4 Η Βοοτροφική Ριτσώνας επιλέγει ζώα από τις πιο μεγάλες φάρμες της Ευρώπης και τα εκτρέφει στις πρότυπες εγκαταστάσεις της με πιστοποιημένη φυτική διατροφή 4 Διατηρούμε σε υψηλά επίπεδα την ποιότητα των κρεάτων που παράγουμε και τα διαθέτουμε στις καλύτερες τιμές στο χονδρικό και το λιανικό εμπόριο

ΥΙΟΙ Ι. ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

ΕΚΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΖΩΝΤΩΝ ΖΩΩΝ – ΣΦΑΓΜΕΝΩΝ & ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ Ριτσώνα Αυλίδας, Τηλ.: 22210 86531, Fax: 22210 75477, E-mail: kilerzis@otenet.gr

4

editorial

Το 2014

να παραμείνουμε όρθιοι!

Ό

ταν θα διαβάζετε αυτές τις γραμμές ο νέος χρόνος θα είναι γεγονός. Η κούραση κι η αγωνία να ανταπο-

κριθούμε στις απαιτήσεις των εορτών θα έχει περάσει κι ο καθένας θα έχει κάνει τον απολογισμό του. Ήδη το 2014 κυλάει σέρνοντας πολλά από τα προβλήματα της χρονιάς που έφυγε, αλλά δημιουργώντας και προσδοκίες. Οι δυσκολίες δεν θα πάψουν να υπάρχουν, όμως εμείς στοχεύουμε –και πρέπει- να τις αντιμετωπίσουμε.

Μυρτώ Κατερίνη

myrtokaterini@meatnews.gr

Στις σελίδες που ακολουθούν υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα μηνύματα, τα οποία χρειάζεται να λάβουν όλοι υπόψη τους. Δεν είναι πάντα… κακές οι ειδήσεις. Στο θέμα του παρακείμενου χώρου, για παράδειγμα, οι ειδήσεις είναι μάλλον θετικές. Δεν είναι λίγα τα κρεοπωλεία που έχουν επενδύσει στα παρασκευάσματα και το περιβάλλον είναι ευνοϊκό για να τολμήσουν κι αυτοί που ως τώρα δεν το έκαναν. Οι κρεοπώλες που έχουν αδειοδοτηθεί μιλούν για την προστιθέμενη αξία που μετρούν όταν κάνουν ταμείο, αλλά και για την διαφορετική προσέγγιση των πελατών που μπαίνουν στο

facebook.com/meatnews

Επικοινωνήστε μαζί μας!

κατάστημά τους. Δεν χρειάζεται να έχει σπουδάσει κάποιος μάρκετινγκ για να αντιληφθεί τη σημασία που αποκτά η διαφοροποίηση των προϊόντων που βάζει στη βιτρίνα του, αλλά και ο όποιος εκσυγχρονισμός κάνει στο κατάστημά του. Η εικόνα, στην οποία τόσο επενδύουν

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

οι μεγάλες αλυσίδες, μπορεί να γίνει προνόμιο ακόμα και για ένα μικρό κρεοπωλείο.

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-

δυσανεξίες. Μπορεί το κρέας να μην ενοχοποιείται για τέτοια φαινόμενα, όμως η υποχρέ-

μείο: info@meatnews.gr

uΜε fax: 210 8213253 uΜε ταχυδρομείο στη

Απόδειξη οι πολύ ενδιαφέρουσες βιτρίνες που μας στέλνουν πολλοί αναγνώστες μας. Η επιλογή για την βιτρίνα του μήνα γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Διαβάστε ακόμα προσεκτικά τις αναγκαίες πληροφορίες που χρειάζεται να γνωρίζουν όλοι όσοι διακινούν τρόφιμα για τις ουσίες και τα προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες, ή ωση του επαγγελματία απλώνεται και στα υλικά που χρησιμοποιεί. Η γνώση διασφαλίζει ακόμα περισσότερο το επάγγελμα. Τέλος σας προτρέπουμε να ρίξετε μια ματιά στα κρεοπωλεία που φωτογράφισε ο φακός του Meat News σε μια μεγάλη ευρωπαϊκή πόλη, για να διαπιστώσετε αφενός ότι ο τρόπος πώλησης του κρέατος δεν έχει μεγάλες διαφορές κι αφετέρου ότι η εμπειρία

διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

που μπορεί να αντληθεί από τη σχέση με τις αντίστοιχες οργανώσεις που απαρτίζουν την

uΉ

Υ.Γ. Το Meat News θα εκτίθεται στις παρακάτω εκθέσεις. Σας περιμένουμε!

απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

διεθνή συνομοσπονδία του κλάδου είναι πολύτιμη. Κλείνοντας αυτό το σημείωμα θέλουμε να ευχηθούμε σε όλους καλή χρονιά.

15 – 17 Μαρτίου 2014 METROPOLITAN EXPO

meat News

l Ιανουάριος

2014

6

περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ

04 editorial

To 2014 να παραμείνουμε όρθιοι! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

5 8 από το τέλος

MEAT FORUM 2014 – μια επίκαιρη συνεδριακή εκδήλωση O Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ 34 Επιδότηση έως 65% για τη

μεταποίηση στον τομέα του κρέατος

16

συνέντευξη

ΑΛΛΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΠΟΥ ΑΝΤΙΛΑΜΒΑΝΟΜΑΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΛΕΓΧΟΥΣ ΣΤΟ ΚΡΕΑΣ

Ο καθηγητής Γιώργος Νυχάς εξηγεί τι ακριβώς είναι το iMeatSense, ένα πρόγραμμα που τρέχει η ομάδα του στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο, αλλά μας μιλά και για το ελληνικό σύστημα ελέγχων στα τρόφιμα

Η ΒΙΤΡΙΝΑ ΤΟΥ ΜΗΝΑ 36 Ο διαγωνισμός του Meat News

συνεχίζεται

ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 12 l ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2014 ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

meat News

l Ιανουάριος

2014

7

αφιέρωμα

22

ΕΡΧΕΤΑΙ ΝΕΑ ΑΠΟΦΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ «ΠΑΡΑΚΕΙΜΕΝΟ» ΧΩΡΟ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ ειδήσεις 08 Σταυρόλεξο οι νέοι κανόνες για τη

σήμανση προέλευσης

42 Κτηνίατρος εκτροφής: ένας ακόμη

Ποιες είναι οι απαιτήσεις για το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου

νέος θεσμός

43 Διαμαρτυρία για την Αγορά του

Καταναλωτή

12 13

διεθνή

Ανοδική η παραγωγή στην Πολωνία «Ελεύθερη» να εξάγει στην Ε.Ε. η Ρουμανία

15

Άλλη μια καλή χρονιά για τον κλάδο

των πουλερικών βλέπει η Rabobank

έγιναν

38 Φωτορεπορτάζ στα παραδοσιακά

κρεοπωλεία του Μονάχου

39 Ημερίδα του ΕΦΕΤ για τους

χημικούς κινδύνους

40 Τι συζητούν οι Ευρωπαίοι

κρεοπώλες

παρουσίαση

31 Η νέα έκθεση Food Expo Greece 45 Βραβείο σχεδιασμού στη Weber 28

θέμα

ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ ΚΑΙ ΔΥΣΑΝΕΞΙΕΣ

Τι απαιτήσεις προβλέπει για την ενημέρωση των καταναλωτών σχέδιο ΚΥΑ που βρίσκεται σε διαβούλευση

32

συνέντευξη Η ΕΙΛΙΚΡΙΝΕΙΑ ΟΠΛΟ ΤΟΥ ΚΡΕΟΠΩΛΗ

Μιλά ο Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρόεδρος του σωματείου της Θεσσαλονίκης

ΧΡΗΣΙΜΑ 44 ενδιαφέρουν

Εκθέσεις συνέδρια, εκδηλώσεις

46 νέα της αγοράς 47 αυτοκίνητο 48 εμπορικός κατάλογος

Ένας χρήσιμος κατάλογος επιχειρήσεων

meat News

l Ιανουάριος

2014

8

προέλευση

ΣΤΑΥΡΌΛΕΞΟ ΟΙ ΝΈΟΙ ΚΑΝΌΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΉΜΑΝΣΗ ΠΡΟΈΛΕΥΣΗΣ Δεν λαμβάνεται υπόψη η χώρα γέννησης για χοίρους, αιγοπρόβατα, πουλερικά Θα δημιουργηθούν μεγάλες ανισορροπίες προσφοράς-ζήτησης λέει η ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος

Γ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

meat News

l Ιανουάριος

2014

ράφαμε στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού όλες τις πληροφορίες για τη συζήτηση που εξελισσόταν στην Ευρωπαϊκή Ένωση σχετικά με την αναγραφή της χώρας προέλευσης στο προσυσκευασμένο κρέας, και μόνο στο Meat News είχατε την ευκαιρία να μάθετε τις λεπτομέρειες, τα σενάρια που κυκλοφορούσαν, τις ανατροπές που έρχονταν στον τομέα αυτό. Ένα μήνα μετά, η υπόθεση έφτασε στο τέρμα με τον Εκτελεστικό Κανονισμό που εξέδωσε η Κομισιόν, τον 1337/2013 «για τη θέσπιση κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά την ένδειξη της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για τα νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα κρέατα χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών». Επιβεβαιώνοντας ότι ο 1337/2013, όπως γράφαμε άλλωστε στο προηγούμενο τεύχος, θα αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Απριλίου 2015, ας δούμε παρακάτω τα βασικά του στοιχεία. Σύμφωνα λοιπόν με τον Κανονισμό αυτό, η επισήμανση πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες ενδείξεις:

Α) «Εκτροφή στ…: (ονομασία του κράτους μέλους της Ε.Ε. ή της τρίτης χώρας)», σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια: i) για χοίρους: l αν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μεγαλύτερη των έξι μηνών, το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η τελευταία περίοδος εκτροφής, διάρκειας τουλάχιστον τεσσάρων μηνών, l αν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των 6 μηνών και με βάρος ζώντος ζώου τουλάχιστον 80 κιλών, το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η εκτροφή, αφού το ζώο έφθασε σε βάρος 30 κιλών, l αν το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των 6 μηνών και με βάρος ζώντος ζώου κατώτερο των 80 κιλών, το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η συνολική εκτροφή, ii) για προβατοειδή και αιγοειδή: το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η τελευταία περίοδος εκτροφής, διάρκειας τουλάχιστον έξι μηνών, ή, σε περίπτωση που το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη των έξι μηνών, το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η συνολική εκτροφή, iii) για πουλερικά: το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η τελευταία περίοδος εκτροφής, διάρκειας τουλάχιστον ενός μηνός, ή, σε περίπτωση που το ζώο έχει σφαγεί σε ηλικία μικρότερη του ενός μηνός, το κράτος μέλος ή η τρίτη χώρα όπου έλαβε χώρα η συνολική εκτροφή μετά την περίοδο πάχυνσης του ζώου, Β) «Σφαγή στ...: (ονομασία του κράτους μέλους της Ε.Ε. ή της τρίτης χώρας)»· και Γ) τον κωδικό παρτίδας που επισημαίνει το κρέας που παραδόθηκε στον καταναλωτή ή στη μονάδα ομαδικής εστίασης.

Λοιπές περιπτώσεις Όταν τα χρονικά κριτήρια για την περίοδο εκτροφής δεν έχουν επιτευχθεί σε κανένα από τα κράτη μέλη ή τις τρίτες χώρες όπου το ζώο έχει εκτραφεί, η ένδειξη που αναφέρεται είναι: «Εκτροφή σε: διάφορα κράτη μέλη της Ε.Ε.» ή όταν το κρέας ή τα ζώα έχουν εισαχθεί στην Ένωση, «Εκτροφή σε: διάφορες τρίτες χώρες» ή «Εκτροφή σε: διάφορες

χώρες της Ε.Ε. και σε τρίτες χώρες». Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, η ένδειξη μπορεί να αντικατασταθεί με την ένδειξη «Εκτροφή σε: (κατάλογος των κρατών μελών ή τρίτων χωρών όπου εκτράφηκε το ζώο)» αν η επιχείρηση τροφίμων αποδείξει με τρόπο ικανοποιητικό για την αρμόδια αρχή ότι το ζώο έχει εκτραφεί σε αυτά τα κράτη μέλη ή σε αυτές τις τρίτες χώρες. Αξίζει πάντως να σημειωθεί ότι οι ενδείξεις «Εκτροφή στ…:» και «Σφαγή στ...:» που αναφέρονται στα ανωτέρω Α) και Β), επιτρέπεται να αντικαθίστανται με την ένδειξη «Καταγωγή: (ονομασία του κράτους μέλους ή της τρίτης χώρας)», αν η επιχείρηση τροφίμων αποδείξει με τρόπο ικανοποιητικό για την αρμόδια αρχή ότι το κρέας έχει αποκτηθεί από ζώα που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί σε ένα μόνο κράτος μέλος της Ε.Ε. ή σε μία μόνο τρίτη χώρα. Για το κρέας, επίσης, που αν και παρουσιάζεται στον καταναλωτή ή στη μονάδα ομαδικής εστίασης στην ίδια συσκευασία πρόκειται εν τούτοις για περισσότερα του ενός τεμάχια ιδίου ή διαφορετικού είδους, η επισήμανση θα πρέπει να περιλαμβάνει τον κατάλογο των σχετικών κρατών μελών ή τρίτων χωρών και τον κωδικό παρτίδας ο οποίος επισημαίνει το κρέας που παραδόθηκε στον καταναλωτή ή στη μονάδα ομαδικής εστίασης.

Παρεκκλίσεις Πρέπει ακόμη να σημειωθεί ότι προβλέπεται η ένδειξη «Σφαγή σε: (ονομασία της τρίτης χώρας στην οποία το ζώο έχει σφαγεί)» για τις περιπτώσεις και μόνο που το κρέας έχει εισαχθεί για να διατεθεί στην αγορά της Ένωσης και για το οποίο η πληροφορία για τη χώρα εκτροφής δεν είναι διαθέσιμη. Τέλος, ο Κανονισμός προβλέπει κατά παρέκκλιση μια σειρά τροποποιημένες ενδείξεις για τον κιμά και τα τρίμματα κρέατος. Εδώ η ένδειξη δεν αφορά συγκεκριμένη χώρα, αλλά προσδιορίζεται η σήμανση «Ε.Ε.» ή «Τρίτες χώρες», αναλόγως την περίπτωση: α) «Καταγωγή: ΕΕ», β) «Εκτροφή και σφαγή στην: ΕΕ», γ) «Εκτροφή και σφαγή σε: τρίτες χώρες», δ) «Εκτροφή σε: τρίτες χώρες» και «Σφαγή στην: ΕΕ», ε) «Εκτροφή και

σφαγή στην: ΕΕ και εκτός ΕΕ». Ο τόπος γέννησης δεν λογαριάζεται στα κριτήρια Με τη δημοσίευση του Κανονισμού στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, επιβεβαιώνεται ότι για το νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο κρέας χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών, η χώρα γέννησης του ζώου δεν λαμβάνεται πλέον υπόψη για τη σήμανση της προέλευσης. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε όλες τις προβλέψεις του Κανονισμού ο τόπος γέννησης αναφέρεται μόνο στην περίπτωση κρέατος ή κιμά από ζώο του οποίου η χώρα γέννησης, εκτροφής και σφαγής είναι μία. [Για τον προβληματισμό γύρω από την απάλειψη του τόπου γέννησης, βλ. το τεύχος Δεκεμβρίου του Meat News].

Πώς αντιδρά η ευρωπαϊκή βιομηχανία Παρόλο που τελικώς αποφεύχθηκε το ένα εκ των σεναρίων που εξετάστηκαν στην Ευρώπη, το μοντέλο δηλ. να σημαίνεται η χώρα γέννησης, η χώρα εκτροφής και η χώρα σφαγής (κάτι που θα οδηγούσε σε πολύ μεγάλα κόστη τη βιομηχανία), οι τελικές διατυπώσεις του 1337/2013 συνάντησαν την αντίδραση της ευρωπαϊκής βιομηχανίας κρέατος. Τις προηγούμενες μάλιστα εβδομάδες, έκαναν πολύ συγκεκριμένες τις αντιρρήσεις τους και η Ευρωπαϊκή Ένωση Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV) και ο γερμανικός Σύνδεσμος Επιχειρήσεων Βιομηχανίας Κρέατος (VDF). Κοινός τόπος στις αντιδράσεις και των δύο οργανώσεων, η εκτίμηση ότι οι νέοι κανόνες για τη σήμανση της προέλευσης θα μειώσουν το εμπόριο προϊόντων κρέατος μεταξύ των 28 χωρών της Ε.Ε. «Ο Κανονισμός δημιουργεί στους πολίτες της Ε.Ε. την πεποίθηση ότι τα προϊόντα που παράγονται στη χώρα τους είναι καλύτερα, ασφαλέστερα και πιο υγιεινά από τα προϊόντα που προέρχονται από άλλες χώρες» ανέφεραν σε κοινή τους δήλωση την οποία μεταφέρει το globalmeatnews.com, ο Jean-Luc Mériaux (γ.γ. της UECBV) και ο Detlef Stachetzki (διευθυντής του VDF). Αυτό κατά τη γνώμη τους θα λειτουργήσει εις βάρος του κοινού σκοπού της Ε.Ε. να

meat News

l Ιανουάριος

2014

10

προέλευση

συγκεντρώσει τα 28 κράτη μέλη της σε μια ενιαία αγορά, αλλά και θα αποτρέψει το εμπόριο προϊόντων κρέατος με τον υπόλοιπο κόσμο. Όπως δηλώνουν και οι δύο, οι νέοι κανόνες μπορεί να επηρεάσουν το χρόνο που τα χοιρίδια μένουν σε μια χώρα πριν μεταφερθούν σε μια άλλη, καθώς και την περίοδο που θα διαρκέσει η πάχυνσή τους. «Προκειμένου να συμμορφωθούν με τον ορισμό της προέλευσης, οι χοιροτρόφοι μπορεί να τροποποιήσουν αυτές τις παραμέτρους και η αλλαγή μπορεί να έχει επιπτώσεις στο κόστος παραγωγής», λέει ο Mériaux, εννοώντας ότι η περίοδος πάχυνσης μπορεί να μειωθεί για να υπάρξει συμμόρφωση με την απαίτηση για έξι μήνες εκτροφής και αυτό θα οδηγήσει σε μείωση του βάρους και σε υψηλότερο κόστος ανά κιλό. Για τα αιγοπρόβατα, που προβλέπεται ότι θα αναγράφεται ως χώρα εκτροφής η χώρα της τελευταίας περιόδου εκτροφής, διάρκειας τουλάχιστον έξι μηνών, η ρύθμιση δεν έχει κανένα νόημα, λέει ο Eddie Punch, γ.γ. του Συνδέσμου Ιρλανδών Βοοτρόφων και Προβατοτρόφων. «Έξι μήνες σημαίνει ότι η ετικέτα θα είναι άνευ σημασίας για ένα σημαντικό αριθμό προβάτων που αγοράζονται

meat News

l Ιανουάριος

2014

και πωλούνται ζωντανά, καθώς τα αρνιά τυπικά εκτρέφονται σε ταχύτερο ρυθμό κι έτσι η διατήρησή τους για έξι επιπλέον μήνες σίτισης θα είναι αμφίβολη».

Θα δημιουργηθούν ανισορροπίες Από την άλλη, οι χώρες που στηρίζονται πολύ στις πωλήσεις προς και από την υπόλοιπη Ε.Ε., όπως η Γερμανία, θα πρέπει να αναμένουν σημαντικές συνέπειες από τους νέους κανόνες. «Η Γερμανία αγοράζει 4,6 εκατομμύρια χοίρους για σφαγή από την Ολλανδία, και άλλα 4 εκατομμύρια από το Βέλγιο, τη Δανία και τη Γαλλία» λέει ο Stachetzki, εξηγώντας ότι μόλις εφαρμοστούν οι νέοι κανόνες, οι παρτίδες κρέατος θα πρέπει να διαχωρίζονται με βάση την εκάστοτε χώρα εκτροφής, πράγμα που θα τις καταστήσει πολύ περισσότερες και πολύ μικρότερες. Αυτό θα επηρεάσει τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις κρέατος κυρίως, και ιδιαίτερα εκείνες που επεξεργάζονται πολλά ζώα τα οποία προέρχονται από άλλες χώρες. Επιπλέον, σύμφωνα με τους Mériaux και Stachetzki, η αγορά δεν θα μπορέσει εύκολα να προσαρμοστεί, καθώς οι προμηθευτές από τη μία πλευρά της Ευρώπης δεν θα είναι σε θέση να ανταπο-

κριθούν σε ελλείψεις σε άλλο τμήμα της Ευρώπης, εάν οι καταναλωτές προτιμούν μια συγκεκριμένη χώρα προέλευσης, εκτροφής ή σφαγής. Αυτό μπορεί με τη σειρά του να επιφέρει πολύ μεγαλύτερες διακυμάνσεις τιμών (και προς τα πάνω και προς τα κάτω) ανάλογα με την ισορροπία μεταξύ της ζήτησης και της προσφοράς κρέατος από μερικές συγκεκριμένες χώρες.

Το… σταυρόλεξο Είναι σαφές ότι ποτέ από έναν ευρωπαϊκό Κανονισμό δεν μπορούν να μένουν όλοι ευχαριστημένοι. Αυτό συμβαίνει και με τη θέσπιση των νέων κανόνων του 1337/2013. Στην περίπτωσή μας όμως φαίνεται ότι δημιουργείται ένα σύνθετο περιβάλλον για να ορίσει τη σήμανση της προέλευσης. Ρίξτε και πάλι μια ματιά στο «γράμμα του νόμου» όπως φαίνεται από τον νέο Κανονισμό. Και μετά σκεφτείτε σε ποιες περιπτώσεις μια χοιρινή μπριζόλα θα μπορεί να έχει την ένδειξη «Εκτροφή στην Ελλάδα». Και σκεφτείτε ακόμη, σε ποιες περιπτώσεις ένα μπροστινό από αρνάκι θα μπορεί να έχει την ίδια ένδειξη. Δεν μοιάζει λίγο με σταυρόλεξο;…

12

διεθνή Νέο ρεκόρ για τις εξαγωγές βόειου κρέατος της Βραζιλίας

Ο

ι εξαγωγές Βραζιλιάνικου βοδινού κρέατος για το ενδεκάμηνο του 2013 έφτασαν το ποσό ρεκόρ των 6 δισ. δολαρίων, ξεπερνώντας τους στόχους που είχαν τεθεί για τον χρόνο αυτό. Σύμφωνα με το αρμόδιο υπουργείο της Βραζιλίας, οι εξαγωγές βόειου αναμένεται να ξεπεράσουν τα 6,5 δισ. δολάρια το 2013, παρουσιάζοντας αύξηση 15% από την περσινή χρονιά που οι εξαγωγές έφτασαν τα 5,7 δισ. δολάρια. Οι ποσότητες που εξήχθησαν ανέρχονται σε 1,35 εκατ. τόνους, σε 130 χώρες.

Ο υπουργός Γεωργίας της χώρας αποδίδει αυτή την αύξηση στην εντατικοποίηση των ελέγχων για την υγιεινή και την ποιότητα. Σε μια προσπάθεια να τονώσει τις εξαγωγές, η Βραζιλία έχει εντατικό πρόγραμμα επιθεωρήσεων, το οποίο διαχειρίζεται η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Ελέγχου (SIF). τα τελευταία χρόνια. Η SIF δραστηριοποιείται σε 278 σφαγεία σε όλη τη χώρα και η συμμόρφωση με τα πρότυπα για την υγεία των ζώων είναι περίπου 90,51%. Ο πρόεδρος του Βραζιλιάνικου Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρέατος (ABIEC), Camardelli Antonio, δήλωσε ότι η επέκταση στις αναδυόμενες αγορές, όπως το Χονγκ Κονγκ, οδήγησε στην σημαντική αυτή αύξηση. «Είχαμε επίσης μια σημαντική αύξηση στις διαπραγματεύσεις που διεξάγονται με τη Βενεζουέλα και χώρες της Μέσης Ανατολής, συμπεριλαμβανομένου του Ιράν και του Ισραήλ». Επίσης στις διαπραγματεύσεις που διεξάγονται με τη Ρωσία συμφωνήθηκε να αρθεί η απαγόρευση βοδινού κρέατος από τη Βραζιλία που είχε επιβληθεί το 2009. Σύμφωνα με τα στοιχεία του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας βοείου κρέατος στον κόσμο αυτό το έτος, μπροστά από την Ινδία και την Αυστραλία.

Ανοδική η παραγωγή πουλερικών στην Πολωνία

Η

παραγωγή πουλερικών της Πολωνίας σημείωσε αύξηση κατά 6%, φθάνοντας στους 793.000 τόνους κατά το πρώτο εξάμηνο του 2013, σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύθηκε από το κρατικό Ινστιτούτο Αγροτικής Οικονομίας και Τροφίμων (IERiGZ). Περίπου το 64,8% της πολωνικής παραγωγής προορίζεται για την εγχώρια αγορά, ενώ το υπόλοιπο 35,2% ή 279.000 τόνοι για εξαγωγή. Το 90% των εξαγωγών απευθύνονται στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από τη συνολική παραγωγή πουλερικών της χώρας περίπου 15% αντιπροσωπεύει το κρέας γαλοπούλας. Το ίδιο διάστημα η Πολωνία εισήγαγε περίπου 20.000 τόνους πουλερικών. Οι συνολικά 534.000 τόνοι που πωλήθηκαν στην πολωνική αγορά, αντιπροσωπεύουν μια αύξηση της τάξης του 3,7% σε σχέση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους, σύμφωνα με το Ινστιτούτο. Επιπλέον, κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2013, η έκθεση προβλέπει ότι η παραγωγή πουλερικών στην Πολωνία θα αυξηθεί περαιτέρω κατά 7% σε σύγκριση με την ίδια

meat News

l Ιανουάριος

2014

περίοδο του προηγούμενου έτους. Η αυξητική τάση στην πολωνική παραγωγή πουλερικών θα συνεχιστεί και το πρώτο εξάμηνο του 2014, όπου προβλέπεται αύξηση 7,5% φθάνοντας έτσι περίπου τους 850.000 τόνους. Η αύξηση της κατανάλωσης κρέατος πουλερικών στην Πολωνία συνοδεύεται από μια συνεχή μείωση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος, το οποίο παραμένει το πιο δημοφιλές είδος κρέατος της χώρας, σύμφωνα με τα στοιχεία της Κεντρικής Στατιστικής Υπηρεσίας της χώρας (GUS). Το 2012, ο μέσος Πολωνός κατανάλωνε περίπου 26,1 κιλά πουλερικών (αύξηση 4,4% σε σχέση με το 2011) και 39,2 κιλά χοιρινό (μείωση 7,8%), ενώ η κατανάλωση βόειου κρέατος ήταν περίπου 1,6 κιλά (μειωμένη κατά 23,8%). Συνολικά, ο μέσος Πολωνός καταναλώνει περίπου 71 κιλά κρέατος το 2012, το οποίο αντιστοιχεί σε μείωση κατά 3,3% από το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με τον GUS.

13 «Ελεύθερη» να εξάγει στην Ε.Ε. η Ρουμανία

Α

πό την 1η Ιανουαρίου 2014 η Ρουμανία θα μπορεί να επαναλάβει τις εξαγωγές χοιρινού κρέατος προς την Ευρωπαϊκή Ένωση από το σύνολο των εμπορικών χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεών της, όπως ανακοίνωσε η αρμόδια Εθνική Αρχή Κτηνιατρικής και Ασφάλειας των Τροφίμων (ANSVSA). Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος και ζώντων χοίρων προς την Ε.Ε. περιορίστηκαν από το 2003 λόγω της κλασικής πανώλης των χοίρων (CSF). Τα τελευταία κρούσματα CFS στη Ρουμανία αναφέρθηκαν το 2007. Η άρση της απαγόρευσης σημαίνει ότι 300 εμπορικές εκμεταλλεύσεις χοίρων θα είναι σε θέση να πωλούν εκτός της χώρας το 2014. Σύμφωνα με τον ρουμανικό Τύπο προς το παρόν οι εξαγωγές προς τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης επιτρέπονταν μόνο από τέσσερις περιοχές του δυτικού τμήματος της χώρας (Timis, Arad, Caras και Bihor). Σύμφωνα με τον πρόεδρο της ANSVSA, Vladimir

Manastireanu, το πράσινο φως στις εξαγωγές δίνει μεγάλο περιθώριο ανάπτυξης σε αυτό τον τομέα, που μπορεί να πραγματοποιήσει πάνω από ένα δισεκατομμύριο ευρώ έσοδα το χρόνο.

Για να αυξήσετε τους χοίρους, επικεντρωθείτε στα στοιχεία

Ο

ι Άγγλοι χοιροπαραγωγοί δεν μπορούν να επηρεάσουν το εθνικό κόστος των ζωοτροφών ή των τιμών του χοίρειου κρέατος, έτσι θα πρέπει να επικεντρωθούν σε τομείς της δραστηριότητάς τους που βρίσκονται υπό τον έλεγχό τους, όπως είναι οι αριθμοί των χοίρων που εκτρέφονται και πωλούνται ανά χοιρομητέρα ανά έτος. Αυτή την άποψη παρουσίασε ο John Richardson, από την εταιρεία Production Performance Services Ltd σε πρόσφατη εκδήλωση για τους παραγωγούς του βρετανικού οργανισμού BPEX. Ο συλλογισμός του κ. Richardson είναι απλός: «Οι τιμές των χοίρων και των ζωοτροφών είναι εκτός ελέγχου των παραγωγών και αυτό συμβαίνει σε ολόκληρη την Ευρώπη. Το χαμηλότερο κόστος παραγωγής ανά χοίρο είναι ο λόγος για τον οποίο οι Ευρωπαίοι ανταγωνιστές μας μπορούν να κρατήσουν λίγο περισσότερο την αναπνοή τους και να επιβιώσουν με χαμηλότερες τιμές. Κατά το τελευταίο τρίμηνο του 2013, απαιτούνταν 18 χοίροι ανά χοιρομητέρα ανά έτος για να ανακτηθούν τα πάγια έξοδα συντήρησης κάθε χοιρομητέρας. Μόλις επιτευχθεί το νεκρό σημείο, κάθε επιπλέον απογαλακτισμός χοίρου που παράγεται είναι καθαρό κέρδος. Για να μει-

ωθεί το κόστος παραγωγής, οι φυσικές επιδόσεις πρέπει να βελτιωθούν, προκειμένου να αποδώσει κατά το δυνατόν η επένδυση που γίνεται σε κάθε χοιρομητέρα. Καταγράφοντας βασικές πληροφορίες και στη συνέχεια αναλύοντας τα αποτελέσματα για να δούμε τι πραγματικά λένε οι αριθμοί, είναι ένα ουσιαστικό τμήμα της διαχείρισης που απαιτείται για τη βελτίωση της σωματικής απόδοσης». Η απλή συλλογή και ανάλυση των δεδομένων αποκαλύπτει τις βασικές πληροφορίες για τους παραγωγούς σχετικά με το πού σημειώνονται απώλειες στο κοπάδι τους και πού μπορούν να γίνουν βελτιώσεις. Για παράδειγμα, οι υπολογισμοί από τα αρχεία των υπηρεσιών δείχνουν ότι κατά μέσο όρο οι χοιρομητέρες έχουν 27 μη παραγωγικές ημέρες ετησίως. Ο κ. Richardson το είπε παραστατικά: «Δύσκολα φαίνεται σωστό ότι μια χοιρομητέρα πρέπει να έχει περισσότερες μέρες ‘‘διακοπές’’ από το προσωπικό της μονάδας, ιδιαίτερα με δυνητικό κόστος των 2,33 λιρών (2,77 ευρώ περίπου) την ημέρα για κάθε χοιρομητέρα». Σύμφωνα με τον ομιλητή αυτές οι πληροφορίες από την καθημερινή ρουτίνα της παραγωγής είναι απαραίτητο να συλλέγονται, να αναλύονται μαζί με το προσωπικό, που είναι οι μόνοι που μπορούν να επηρεάσουν την απόδοση και βάσει αυτών να καθορίζονται οι στόχοι επικεντρώνοντας στους παράγοντες που επηρεάζουν το κέρδος.

meat News

l Ιανουάριος

2014

14

διεθνή Αυξάνονται οι Βρετανοί που σιτίζονται από τις τράπεζες τροφίμων

Τ

ο συνδικάτο Unite, από τα σημαντικότερα της Βρετανίας, κριτικάρει έντονα τη βρετανική κυβέρνηση για το θέμα της πείνας και των τραπεζών τροφίμων. «Είναι ντροπή ότι στην έβδομη πλουσιότερη χώρα του κόσμου, οι τράπεζες τροφίμων θα πρέπει να θρέψουν 60.000 άτομα αυτά τα Χριστούγεννα, ενώ έθρεψαν πάνω από 345.000 άτομα μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου του τρέχοντος έτους», δήλωσε ο γενικός γραμματέας του συνδικάτου, Len McCluskey. Το συνδικάτο ζητά κοινοβουλευτική συζήτηση για το θέμα, βρίσκοντας υποστηρικτή την μεγάλης κυκλοφορίας εφημερίδα Daily Mirror. Σύμφωνα με δημοσιεύματα υπάρχει αυξανόμενη εξάρτηση από τις λεγόμενες τράπεζες τροφίμων. Το Unite που είναι η μεγαλύτερη συνδικαλιστική οργάνωση στη Βρετανία και την Ιρλανδία με περισσότερα από 1,4 μέλη που εργάζονται σε όλους τους τομείς της οικονομίας, έχει δεσμευθεί να βοηθήσει τις φιλανθρωπικές οργανώσεις που προσφέρουν τροφή. Ήδη οι δωρεές μελών από ολόκληρη τη χώρα φθάνουν τις χιλιάδες λίρες. Ο McCluskey δήλωσε περήφανος που τα μέλη του Unite συγκεντρώνουν χρήματα, αλλά όπως είπε «όλοι ξέρουμε ότι δεν θα πρέπει να συντηρήσουμε τη φιλανθρωπία και την καλή θέληση.

Η κυβέρνηση έχει αποτύχει στο πιο βασικό καθήκον της προς τους πολίτες και πρέπει να αντιμετωπίσει τη φτώχεια στα τρόφιμα χωρίς καθυστέρηση». Πέρσι η Trussell Trust Food Banks διέθεσε τρόφιμα σε 350.000 άτομα σε εθνικό επίπεδο - συμπεριλαμβανομένων 130.000 παιδιών από τον Απρίλιο έως το Σεπτέμβριο. Οι άνθρωποι αυτοί παραπέμφθηκαν στις τράπεζες τροφίμων από γιατρούς, νοσοκόμους ή άλλους επαγγελματίες. Καθένας από όσους απευθύνθηκαν στις τράπεζες αυτές έλαβε ένα κουτί με τρόφιμα για τρεις ημέρες. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο Αρχιεπίσκοπος του Καντέρμπουρι προέτρεψε τους αγοραστές των Χριστουγέννων να δώσουν 10% των χρημάτων που θα ξόδευαν σε τράπεζες τροφίμων.

Οι Ρώσοι ζητούν απαγόρευση της χρήσης ορμονών στο κρέας

Ρ

ώσοι επιστήμονες από διάφορα πανεπιστήμια συζήτησαν στην Κτηνιατρική Ακαδημία της Αγίας Πετρούπολης για τους κινδύνους που κρύβουν οι ορμόνες που χρησιμοποιούνται ως αυξητικοί παράγοντες σε ορισμένες χώρες. Σύμφωνα με αυτούς η χρήση ορμονών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Η ύπαρξη περίπου 600 ορμονών στο ανθρώπινο σώμα είναι υπεύθυνες για συγκεκριμένες λειτουργίες. Όταν όμως διαταραχθεί η ισορροπία τους από άλλες ορμόνες που εισάγονται εξωτερικά αρχίζει μια εσωτερική «αντιπαράθεση», η οποία οδηγεί σε νέκρωση κυττάρων, ή μετάλλαξή τους, πολλές φορές σε μετατροπή τους σε καρκινικούς όγκους.

meat News

l Ιανουάριος

2014

Επίσης οι επιστήμονες επισήμαναν ότι η κατανάλωση κρέατος με υπερβολικά επίπεδα ορμονών μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές που σχετίζονται με την ψυχική υγεία, ενώ για ορισμένους ανθρώπους μπορεί να αποδειχθεί ιδιαίτερα επικίνδυνη. Σύμφωνα με τον επικεφαλής του Τμήματος Υγιεινής Τροφίμων του Ιατρικού Πανεπιστημίου της Αγ. Πετρούπολης υψηλότερο κίνδυνο παρουσιάζουν τα παιδιά, οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και οι ηλικιωμένοι. Η Ρωσία ξεκίνησε την καταπολέμηση των ορμονών πέρυσι με την απαγόρευση κρέατος που περιέχει ρακτοπαμίνη. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι αυτό αποτελεί την αρχή για τη θέσπιση και νέων περιορισμών στη χρήση ορμονικών προσθέτων στην εκτροφή των ζώων, αν και η πλειονότητα των ορμονών εξακολουθούν να μην απαγορεύονται, όπως είπαν οι ίδιοι επιστήμονες.

15

Άλλη μια καλή χρονιά για τον κλάδο πουλερικών βλέπει και η Rabobank

Ι

σχυρή απόδοση αναμένεται να σημειώσει κατά το έτος 2014 ο κλάδος των πουλερικών παγκοσμίως, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του οργανισμού διεθνών οικονομικών αναλύσεων, Rabobank. Στην πιο πρόσφατη έκθεση που έδωσε στη δημοσιότητα ο όμιλος της Rabobank, σημειώνει ότι η μειωμένη προσφορά βοδινού και χοιρινού κρέατος σε συνδυασμό με το χαμηλότερο κόστος για το καλαμπόκι και τη σόγια άφησαν πάρα πολλά περιθώρια ανάπτυξης στους παραγωγούς πουλερικών κατά το 2013, και αυτές οι ευνοϊκές συνθήκες θα συνεχιστούν και τη χρονιά που μόλις άρχισε. Πιο συγκεκριμένα, ο αναλυτής του ομίλου, ο Nan - Dirk Mulder, εκτιμά ότι τα παγκόσμια μεγέθη για την παραγωγή και διακίνηση κρέατος πουλερικών για το 2014 φαίνονται θετικά. Αυτό αποδίδεται στη μεγάλη ανακούφιση που έχει προσφέρει η μείωση του κόστους των ζωοτροφών, αλλά και οι υψηλές τιμές των ανταγωνιστικών κρεάτων. Σημαντικός παράγοντας είναι επίσης η πρόσφατη βελτίωση του όγκου των εξαγωγών. Σε κάθε περίπτωση, όμως, εκτιμά ο Mulder, η πειθαρχία στην αύξηση της προσφοράς θα είναι το βασικό στοιχείο μεταξύ κερδοφόρων και μη κερδοφόρων επιχειρήσεων, στο έντονα ανταγωνιστικό τοπίο της παγκόσμιας αγοράς.

Ζωονόσοι και ασφάλεια τροφίμων Οι παραγωγοί πουλερικών στο δυτικό ημισφαίριο ξεπέρασαν το 2013 τους ομολόγους τους του ανατολικού ημισφαιρίου στα περιθώρια κέρδους, σπάζοντας μια τάση των πέντε τελευταίων ετών. Σύμφωνα με την εκτίμηση της Rabobank, η ισχυρή κερδοφορία του τομέα των πουλερικών στην αμερικανική ήπειρο ανα-

μένεται να συνεχιστεί και το 2014, ενώ η αύξηση στην Ευρώπη εκτιμάται στο 0,6%. Οι συνθήκες στη Ρωσία δείχνουν να βελτιώνονται μετά από μια δύσκολη χρονιά και ο κλάδος θα ωφεληθεί σημαντικά από την πολιτική στήριξης των τιμών, που ακολουθεί η κυβέρνηση. Την ίδια στιγμή η βιομηχανία πουλερικών της Νοτίου Αφρικής θα απολαύσει νέα προστατευτικά μέτρα για να αντιμετωπίσει τις εισαγωγές από τη Βραζιλία. Ο δρόμος όμως δεν θα είναι χωρίς προκλήσεις. Οι ζωονόσοι και η ασφάλεια των τροφίμων θα συνεχίσουν να είναι κρίσιμα θέματα και κατά το 2014. Η βιομηχανία πουλερικών της Κίνας δεν έχει ακόμη ανακάμψει από την επιδημία του H7N9 την περασμένη άνοιξη, μια κατάσταση που πίεσε ασφυκτικά την εγχώρια ζήτηση. Στο Μεξικό ο κλάδος προσπαθεί να επανακτήσει την εγχώρια προσφορά, αλλά υπάρχει αυξημένος κίνδυνος επανεμφάνισης της γρίπης των πτηνών στη διάρκεια του φετινού χειμώνα. «Παρά την εν γένει θετική παγκόσμια προοπτική, η πρόκληση παραμένει, και αυτή είναι να διατηρηθούν οι αγορές σε ισορροπία», παρατηρεί ο Nan - Dirk Mulder. «Οι βασικές ασιατικές αγορές της Κίνας και της Ινδίας βρίσκονται εν μέσω ενός κορεσμού στην προσφορά. Αυτός ο κορεσμός προκαλείται από την ασθενή ζήτηση, που προέρχεται είτε από προβλήματα ζωονόσων και ασφάλειας τροφίμων (Κίνα) είτε από την επιβράδυνση της ανάπτυξης (Ινδία). Οι πρώτες ενδείξεις για το 2014 προμηνύουν καλύτερες συνθήκες για τις δύο αυτές αγορές, καθώς τα επίπεδα της προσφοράς περιορίζονται, όμως στην περίπτωση της Ταϊλάνδης, η υπερπροσφορά δημιουργεί για μια ακόμη φορά μεγάλη ανησυχία».

meat News

l Ιανουάριος

2014

16

συνέντευξη

Γιώργος Νυχάς

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

meat News

l Ιανουάριος

2014

ΑΛΛΆΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΤΡΌΠΟ ΠΟΥ ΑΝΤΙΛΑΜΒΑΝΌΜΑΣΤΕ ΤΟΥΣ ΕΛΈΓΧΟΥΣ ΣΤΟ ΚΡΈΑΣ

17 Το iMeatSense είναι ένα πρόγραμμα

Στην ομάδα που «τρέχει» το πρόγραμ-

που αποσκοπεί στον προσδιορισμό

μα, συναντήσαμε ένα παλιό γνώριμο,

της ποιότητας του κρέατος με εξελιγ-

τον Καθηγητή του Γεωπονικού Πα-

μένα τεχνολογικά εργαλεία. Η ιδέα

νεπιστημίου Αθηνών (ΓΠΑ), Γιώργο

ξεκινά από την εκτίμηση ότι μία από

Νυχά, ο οποίος εκτός από Διευθυντής

τις σημαντικές βελτιώσεις που θα

στο Εργαστήριο Μικροβιολογίας &

επισυμβούν τα επόμενα χρόνια στη

Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του ΓΠΑ,

βιομηχανία του κρέατος θα είναι η

έχει προσθέσει στο πλούσιο βιογρα-

ανάπτυξη ευφυών συστημάτων επε-

φικό του και την ιδιότητα του προέ-

ξεργασίας δεδομένων που ενσωμα-

δρου του ΕΦΕΤ. Του ζητήσαμε να μας

τώνουν αυτόματη και γρήγορη χη-

παραχωρήσει αυτή τη συνέντευξη

μική ανάλυση. Γρήγορες και απλές

για να μας εξηγήσει τι ακριβώς είναι

δοκιμές θα «μετρούν» τη φρεσκάδα

το iMeatSense, όμως εκμεταλλευ-

και την ασφάλεια του κρέατος και

θήκαμε και την εμπειρία του από τη

θα είναι χρήσιμες για τη βιομηχανία,

θέση της γενικής ευθύνης ενός Ορ-

για τους ελεγκτικούς μηχανισμούς

γανισμού όπως ο ΕΦΕΤ, για να μιλή-

και πάνω από όλα για τους κατανα-

σουμε και για το ελληνικό σύστημα

λωτές.

ελέγχων στα τρόφιμα.

Meat News: Κύριε Νυχά, την αφορμή γι’ αυτή τη συνέντευξη μας έδωσε το πρόγραμμα που βρίσκεται σε υλοποίηση και αφορά τον «Προσδιορισμό της ποιότητας του κρέατος μέσω ευφυούς συστήματος βασισμένου σε πολλαπλούς αισθητήρες». Ως επιστημονικός υπεύθυνος του προγράμματος θέλετε με λίγο πιο απλό τρόπο να μας εξηγήσετε περί τίνος πρόκειται; Κι επίσης, ποιο ακριβώς είναι το πρόβλημα στο οποίο επιχειρείτε να απαντήσετε με αυτή τη δράση; Γιώργος Νυχάς: Ξεκινάμε από το βασικό πρόβλημα της βιομηχανίας τροφίμων –επομένως και της βιομηχανίας κρέατος και συσκευασίας του– να ελέγχει συνεχώς τη φρεσκότητα, ή τη μικροβιολογική του ποιότητα, με απλά μέσα. Χωρίς δηλαδή εξειδικευμένα όργανα. Η δε απάντηση να είναι στη διάθεση της βιομηχανίας άμεσα, π.χ. εντός 10-15 λεπτών, πριν την τελική συσκευασία ή τη διάθεση στην τροφική αλυσίδα, δηλαδή στους

ενδιάμεσους αγοραστές, έμπορους ή super market. Επίσης, παρόμοια επιθυμία έχουν και οι «ενδιάμεσοι» της τροφικής αλυσίδας, π.χ. οι υπεύθυνοι των super markets, να γνωρίζουν την ποιότητα κάθε συσκευασίας τροφίμων ανά πάσα στιγμή ώστε να διαχειρίζονται καλύτερα τα προϊόντα τους. Αλλά και οι ελεγκτικές αρχές, που επιβάλλεται να ελέγχουν και να βρίσκονται σε θέση να αποτιμούν άμεσα την ποιότητα των τροφίμων, να υπολογίζουν τη διάρκεια ζωής τους κλπ. Εξίσου ο άμεσος έλεγχος και η δυνατότητα να πληροφορούνται για την ποιότητα των τροφίμων, αποτελεί και διακαή πόθο των καταναλωτών. Είναι αλήθεια ότι οι σύγχρονες βιομηχανίες τροφίμων γενικότερα αλλά και ειδικότερα του κρέατος εφαρμόζουν ένα συνεχή έλεγχο των προϊόντων σε κάθε στάδιο της παραγωγικής αλυσίδας, αλλά και αυτός δεν μπορεί να διασφαλίσει τον καταναλωτή για το τελικό προϊόν: η πε-

ρίπτωση π.χ. να μη συντηρείται επαρκώς το προϊόν στα ψυγεία μιας αλυσίδας super market λόγω βλάβης των μηχανημάτων ψύξης, ή η περίπτωση κακής μεταχείρισής του που αυξάνει την πιθανότητα ανάπτυξης των παθογόνων ή ακόμη –ακραίο παράδειγμα– και η περίπτωση ο μεταπωλητής να ανακατεύει/νοθεύει το προϊόν με χαμηλότερης αξίας συστατικά, π.χ. ανάμιξη χοιρινού με βοδινό, ώστε να αυξήσει το κέρδος του

Τεράστιο ενδιαφέρον για τη βιομηχανία Meat News: Πώς ξεκίνησε η αρχική ιδέα; Ποια θα είναι τα πρακτικά αποτελέσματα που θα έχει για τη βιομηχανία κρέατος σε όλα τα στάδιά της; Γιώργος Νυχάς: Η αρχική ιδέα βασίστηκε σε προηγούμενη έρευνα που συντονίζαμε σε ευρωπαϊκό επίπεδο, το symbiosis-eu (www.symbiosis-eu.net), όπου αναδείχτηκε η δυνατότητα χρησι-

meat News

l Ιανουάριος

2014

18

συνέντευξη μοποίησης μη παρεμβατικών οργάνων. Δηλαδή με απλά λόγια δεν χρειαζόταν να παίρνουμε δείγματα και να τα στέλνουμε για ανάλυση στο εργαστήριο και να περιμένουμε 1-2 ημέρες για να βγουν οι απαντήσεις ως προς τη μικροβιολογική ποιότητα του προϊόντος. Γίνεται αντιληπτό ότι το πρακτικό ενδιαφέρον είναι τεράστιο γιατί η βιομηχανία θα μπορεί να έχει άμεσες απαντήσεις (on-line ή in line) σχετικά με τις ποιοτικές προδιαγραφές του προϊόντος. Οι ποιοτικές προδιαγραφές δεν αφορούν μόνο τη μικροβιολογική ποιότητα του τελικού προϊόντος, αλλά και άλλα χαρακτηριστικά όπως λίπος, νερό, χρώμα και λοιπά.

Meat News: Συναντήσατε προβλήματα στην υλοποίηση του προγράμματος αυτού; Πού εντοπίζονται αυτά; Γιώργος Νυχάς: Τα προβλήματα που αντιμετωπίσαμε και αντιμετωπίζουμε, δεν αφορούν το συγκεκριμένο έργο αλλά γενικότερα όλα τα έργα ΑΡΙΣΤΕΙΑ που εντάχθηκαν στο ΕΣΠΑ. Η αξιολόγηση διήρκεσε ένα απίστευτα μεγάλο χρονικό διάστημα και ενώ θεωρητικά το έργο αυτό θα έπρεπε να είχε διάρκεια περίπου 4-5 ετών, οφείλει τώρα να υλοποιηθεί σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Τα προβλήματα λοιπόν είναι κυρίως διαχειριστικά, οι συνεχόμενες αλλαγές του κανονισμών ακόμη και ένα χρόνο μετά την έναρξη των έργων.

Meat News: Ποιες αλλαγές νομίζετε ότι θα επιφέρει το iMeatSense στον τρόπο που μέχρι σήμερα αντιλαμβανόμασταν τους ελέγχους στο κρέας; Γιώργος Νυχάς: Όπως σας εξήγησα, η εφαρμογή μιας τέτοιας προσέγγισης θα έχει σημαντικές θετικές επιπτώσεις στον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τους ελέγχους όχι μόνο στο κρέας και τη βιομηχανία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, αλλά σχεδόν σε όλα τα προϊόντα τροφίμων. Η έρευνα που προωθείται στο τρέχον ερευνητικό Ευρωπαϊκό Πλαίσιο με την ονομασία HORIZON 2020 αφορά τους ελέγχους με αισθητήρες και εν γένει με μη παρεμβατικές μεθόδους/όργανα, παρόμοιους με τους μηχανισμούς/δια-

ΤΙ ΕΊΝΑΙ ΤΟ Η

εμπιστοσύνη των καταναλωτών είναι ζωτικής σημασίας θέμα για τη σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων και ειδικότερα για τον κλάδο του κρέατος, που είχε στο πρόσφατο παρελθόν να αντιμετωπίσει μια σειρά αστοχίες/κινδύνους, π.χ. κρίσεις διοξίνης, κρούσματα αφθώδους πυρετού σε αρκετές χώρες, ανάμιξη με κρέας αλόγου κλπ. Θα μπορούσε άραγε ο έλεγχος της φρεσκότητας, ή της καθαρότητας του κρέατος να γίνει άμεσα, χωρίς εξειδικευμένα όργανα και η απάντηση να είναι στη διάθεση των ελεγκτικών αρχών και των καταναλωτών σε ένα σύντομο χρονικό διάστημα, ας πούμε σε 10-15 λεπτά; Απάντηση στο ερώτημα αυτό επιχειρείται να δοθεί μέσα από το ερευνητικό έργο με το ακρωνύμιο iMeatSense (Δράση ΑΡΙΣΤΕΙΑ του EΣΠΑ) των μελών μιας ομάδας του Γεωπονικού Πανεπιστήμιου, που αποτελείται από την υποψήφια διδάκτορα Αθηνά Ροπόδη, τον επίκουρο καθηγητή Ευστάθιο Πανάγου και με επιστημονικό υπεύθυνο τον καθηγητή Γιώργο Νυχά. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιώντας έμμεσες, γρήγορες, μη επεμβατικές (δηλαδή δεν χρειάζεται να ληφθεί δείγμα και στη συνέχεια να αναλυθεί στο εργαστήριο) τεχνικές, όπως π.χ. είναι η ανάλυση μιας εικόνας ενός κρέατος. Η εικόνα αυτή θα μπορούσε να μας πληροφορήσει, για τη μικροβιολογική ποιότητα, τη φρεσκότητα του κρέατος, ακόμη και την αυθεντικότητα, δηλαδή εάν το κρέας είναι αποκλειστικά μοσχαρίσιο, χοιρινό ή έχει αναμιχθεί με άλλα είδη κρέατος, κάτι που μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία ή

meat News

l Ιανουάριος

2014

εν πάση περιπτώσει να δημιουργεί όρους παραπλάνησης του καταναλωτή. Τα αποτελέσματα μέχρι αυτήν τη στιγμή είναι εξαιρετικά αισιόδοξα, αφού ο συσχετισμός της εικόνας με τη μικροβιολογική ποιότητα ήταν σημαντικός, όπως και σαφής ήταν ο διαχωρισμός μεταξύ χοιρινού, μοσχαρίσιου και μίγματος (σε αναλογία 10 ως 80%). Πρέπει να υπογραμμιστεί στο σημείο αυτό ότι όχι μόνο η ανάμιξη παραπροϊόντων κρέατος αλλά και η πρόσμιξη χοιρινού ή αλογίσιου με το βόειο κρέας για την παραγωγή μπιφτεκιών είναι ένα θέμα νοθείας και δεν υπάρχουν καθιερωμένες μέθοδοι διαθέσιμες για την ανίχνευση τέτοιων ειδών νοθείας. Επομένως η προσέγγιση του iMeatSense δημιουργεί

Η πολυφασματική εικόνα όπως φωτογραφίζεται σε 18 μήκη κύματος σε διαβάθμιση του γκρι (grayscale) ξεκινώντας από το υπεριώδες, στο ορατό και τέλος στο εγγύς υπέρυθρο φάσμα

19

δικασίες που εφαρμόζονται εδώ και τουλάχιστον 2 δεκαετίες στη φαρμακευτική και χημική βιομηχανία: το λεγόμενο PAT (Process Analytical Technology) όπου ο εκ των προτέρων σχεδιασμός της τελικής ποιότητας (quality by design - QbD) είναι ο καθοριστικός παράγοντας για τη διαχείριση και πρόβλεψη κρίσεων, και φυσικά για την απόλυτη προστασία των καταναλωτών.

ΕΦΕΤ: Άλλος πρόεδρος κάθε ενάμιση χρόνο Meat News: Μια και μιλάμε για ελέγχους, θέλω να επικαλεστώ την προηγούμενη εμπειρία σας ως προέ-

α

δρου του ΕΦΕΤ και να ρωτήσω: για άλλη μια φορά περάσαμε φέτος (βοηθούντων και των μεγάλων μέσων ενημέρωσης) μέσα από την επικοινωνιακή καταιγίδα περί ελέγχων στο κρέας και εν γένει στα τρόφιμα. Θα νόμιζε κανείς ότι έλεγχοι στην Ελλάδα γίνονται μόνο κάθε Χριστούγεννα και Πάσχα… Γιώργος Νυχάς: Δεν νομίζω ότι είναι σωστή αυτή η άποψη. Πάντα ο ΕΦΕΤ, δηλαδή το προσωπικό του, ανεξάρτητα από τους εκάστοτε αναλώσιμους προέδρους, προσπαθούσαν για το καλύτερο - έτσι τουλάχιστον όπως το αντιλαμβάνονταν. Απλώς οι εκάστοτε πρόεδροι χρησι-

β

«Τα 12 σχεδόν χρόνια ύπαρ-

ξης του ΕΦΕΤ έχουν διοικήσει 8 πρόεδροι, δηλαδή αλλάζουν με μια συχνότητα κάθε 1,5 χρόνο. Το γεγονός αυτό καθαυτό είναι ανασταλτικό κατ’ αρχήν για τους ίδιους τους εργαζόμενους, που η πολιτεία φροντίζει να απαξιώνει τους προέδρους στα

»

μάτια τους

γ

Επεξεργασία πολυφασματικής εικόνας κρέατος. (α) Η αρχική έγχρωμη εικόνα του δείγματος, (β) Η εικόνα στο στάδιο της επεξεργασίας όπου εφαρμόζονται αλγόριθμοι μηχανικής μάθησης, (γ) Το τελικό προϊόν της επεξεργασίας, ώστε να απομονώνεται η χρήσιμη πληροφορία αφαιρώντας με αυτοματοποιημένο τρόπο το υπόβαθρο της εικόνας και το λίπος του δείγματος

προϋποθέσεις για να ενισχυθεί η εμπιστοσύνη του καταναλωτή. Ο γενικός στόχος είναι, για πρώτη φορά, ο εντοπισμός και η ταυτόχρονη χρησιμοποίηση χημικών, βιοχημικών, απεικονιστικών και φασματικών δεικτών, που ως επί το πλείστον δίνουν γρήγορα αποτελέσματα (της τάξεως των μερικών δευτερολέπτων ως 5 λεπτών), και η εφαρμογή τους επιτρέπει την παρακολούθηση της ασφάλειας και ποιότητας του κρέατος. Ο πρώτος στόχος αυτού του προγράμματος είναι η ανάπτυξη μιας σειράς συστημάτων υποστήριξης αποφάσεων με βάση τις αρχές υπολογιστικής νοημοσύνης για την αξιόπιστη και φθηνή ανίχνευση των βακτηρίων που σχετίζονται με τη φρεσκάδα του κρέατος. Ο δεύτερος στόχος του έργου θα είναι η υλοποίηση ενός ευφυούς μοντέλου πρόβλεψης για αλλοίωση στο κρέας και

η τεκμηρίωσή του σε συνθήκες συνεχούς και δυναμικής θερμοκρασίας συντήρησης. Τα μοντέλα πρόβλεψης είναι ένα εργαλείο χρήσιμο στη βιομηχανία κρέατος για τη βελτιστοποίηση της διάρκειας ζωής. Μια ενδιαφέρουσα εφαρμογή των προτεινόμενων για ανάπτυξη μεθοδολογιών θα είναι επίσης η διερεύνηση/εφαρμογή μιας πρωτότυπης διαδικτυακής πλατφόρμας με διεπαφή χρήστη μέσω του διακομιστή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Το όραμα θα είναι η άμεση δυνατότητα των καταναλωτών να παίρνουν αποφάσεις για την ποιότητα των προϊόντων μέσω ενός έξυπνου τηλεφώνου (π.χ. φωτογραφίζοντας το προϊόν) και της «απάντησης» που θα εξάγεται σε πραγματικό χρόνο σχετικά με την πρόβλεψη - διάγνωση της αλλοίωσης.

Αναλυτική παρουσίαση των αποτελεσμάτων αυτού του έργου θα γίνει στο Meat Forum 2014, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στις 16 Μαρτίου, από το περιοδικό Meat News και την έκθεση Food Expo Greece

meat News

l Ιανουάριος

2014

20

συνέντευξη

«Το πρακτικό ενδιαφέρον του iMeatSense είναι

τεράστιο γιατί η βιομηχανία θα μπορεί να έχει άμεσες απαντήσεις (on-line ή in line) σχετικά με τις ποιοτικές προδιαγραφές του προϊόντος

»

μοποιούσαν για τους ελέγχους είτε την επιστημονική τους ή τη διοικητική τους εμπειρία, ανάλογα με την αντίληψη που είχαν ή την προσωπική επικοινωνιακή προβολή τους για το τι και πώς αυτοί (οι έλεγχοι) θα ήταν αποτελεσματικότεροι. Προσωπικά πίστευα και πιστεύω ότι ο ΕΦΕΤ είναι ή πρέπει να είναι το καθοριστικό μέσο για την οργάνωση, το σχεδιασμό και τη διαχείριση τόσο των ελέγχων όσο και της διαχείρισης των κρίσεων και της επικοινωνιακής πολιτικής, που θα στηρίζεται αποκλειστικά στα επιστημονικά δεδομένα και τις δομές που έχει χαράξει η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων. Και φυσικά πρέπει να είναι ανεξάρτητη αρχή, μία και μοναδική. Τα 12 σχεδόν χρόνια ύπαρξης του ΕΦΕΤ έχουν διοικήσει 8 πρόεδροι, δηλαδή αλλάζουν με μια συχνότητα κάθε 1,5 χρόνο. Το γεγονός αυτό καθ’ αυτό είναι ανασταλτικό κατ’ αρχήν για τους ίδιους τους εργαζόμενους, που η ίδια η πολιτεία φροντίζει να απαξιώνει τους προέδρους στα μάτια τους, αφού απλούστατα οι εργαζόμενοι τους αντιμετωπίζουν (όχι επειδή δεν τους σέβονται) ως αναλώσιμους.

Meat News: Επίσης από την εμπειρία σας στον ΕΦΕΤ: φαίνεται ότι και οι κτηνιατρικές υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης χάνουν προσωπικό, αλλά και ο ΕΦΕΤ, μέσω των διαθεσιμοτήτων. Ενώ είχαν ήδη προηγηθεί περικο-

meat News

l Ιανουάριος

2014

πές στον προϋπολογισμό των ελεγκτικών υπηρεσιών. Είναι πιθανό να φτάσει σε οριακά σημεία η υποχρέωση του κράτους να διασφαλίσει τη διακίνηση ασφαλών και ποιοτικών τροφίμων στην αγορά; Γιώργος Νυχάς: Η τοποθέτηση στο θέμα που περιγράφετε, είναι διαφορετική. Προσωπικά, όπως σας εξήγησα και πιο πάνω, δεν θεωρώ το θέμα ποσοτικό, αλλά ποιοτικό. Δεν σημαίνει ότι αν έχω 1.000 ελεγκτές θα κάνω καλύτερα τη δουλειά μου σε σύγκριση με τους 500 που μπορεί να έχω σήμερα. Είναι θέμα οργάνωσης, σχεδιασμού, διαχείρισης των ανθρώπων, και φυσικά αποφασι-

στική σημασία έχει και ο επιστημονικός προγραμματισμός, η συνεργασία των υπηρεσιών, των ανθρώπων κλπ. Άλλοι ΕΦΕΤ των άλλων κρατών μελών στην Ευρωπαϊκή Ένωση, δεν διαθέτουν πολυπληθέστερο προσωπικό αναλογικά με τον πληθυσμό τους. Όμως, έχουν καταφέρει να λειτουργούν ικανοποιητικά και ουσιαστικά. Θυμάμαι ότι επί θητείας μου ο ΕΦΕΤ είχε επιλεγεί μεταξύ εκείνων των αρχών για τη δοκιμή μιας νέας προσέγγισης RASFF, επειδή αυτή ακριβώς η υπηρεσία λειτουργούσε εξαιρετικά και όχι επειδή ήταν πολυπληθής - για την ακρίβεια, το αντίθετο συνέβαινε.

22

αφιέρωμα

ΈΡΧΕΤΑΙ ΝΈΑ ΑΠΌΦΑΣΗ ΓΙΑ ΤΟΝ «ΠΑΡΑΚΕΊΜΕΝΟ» ΧΏΡΟ Σε τελική μορφή το κείμενο και με τις προτάσεις του κλάδου Ποιες είναι οι απαιτήσεις για το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου Ρεπορτάζ Γιώργος Κατερίνης

meat News

l Ιανουάριος

2014

Στην τελική φάση βρίσκεται κείμενο υπουργικής απόφασης που θα ορίζει τις άδειες παρασκευαστηρίων για τα κρεοπωλεία, η οποία θα αντικαθιστά την ισχύουσα και αναμένεται να καλύψει κενά ή ασάφειες της προηγούμενης απόφασης. Το Meat News κατέγραψε τις προτάσεις της αρμόδιας κτηνιατρικής υπηρεσίας, αλλά και τις προτάσεις του κλάδου των κρεοπωλών.

23

Σ

τα πέντε χρόνια που βρίσκεται σε ισχύ η υπουργική από- Προϊόντα χωρίς θερμική ή άλλη επεξεργασία φαση (ΥΑ 306272, ΦΕΚ Β΄ 1483/29-07-2008) που ορίζει «Αρχικά η σκέψη ήταν να τα περιγράψουμε αναλυτικά, αλλά τον τρόπο απόκτησης και το περιεχόμενο της άδειας πα- θα ήταν δύσκολο γιατί κάτι τέτοιο θα ήταν δεσμευτικό και ρακείμενου χώρου κρεοπωλείου διαπιστώθηκαν μικροπροβλή- μπορεί να μην περιλαμβάναμε τα σκευάσματα κάποιας περιοματα, κυρίως στην ερμηνεία κάποιων υποχρεώσεων ή περιορι- χής», δηλώνουν οι συνομιλήτριές μας και μας παραθέτουν την σμών που θέτει. Οι κρεοπώλες μέσα από την Ομοσπονδία τους περιγραφή που θα περιλαμβάνει η νέα απόφαση: παρασκευάεδώ και καιρό είχαν θέσει στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου σματα από κιμά (π.χ. μπιφτέκι), παρασκευάσματα από τεμάχια Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων την ανάγκη έκδοσης μιας κρέατος (π.χ. σουβλάκι) και παρασκευάσματα από εντόσθια. νέας απόφασης, μάλιστα ο αναπληρωτής Όλα αυτά χωρίς να έχουν υποστεί θερμική ή υπουργός Μ. Χαρακόπουλος απαντώντας Το τελικό κείμενο της άλλης μορφής επεξεργασία που αλλοιώνει τα σε σχετική ερώτηση του Meat News (τ. χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος. Όπως δι8, Σεπτέμβριος 2013) είχε δηλώσει ότι το υπουργικής απόφασης, ευκρινίζουν σύμφωνα με τον ισχύοντα Κώδικα αρμόδιο τμήμα επεξεργάζεται σχέδιο απόΤροφίμων η ωρίμανση, η κάπνιση, η αφυδάσύμφωνα με το αρμόδιο τωση είναι επεξεργασίες με τις οποίες αλλάζει φασης. Πράγματι το καλοκαίρι πραγματοποιήτο τρόφιμο υφή και κατατάσσεται ως «προϊόν θηκε μια σύσκεψη υπηρεσιακών παραγό- τμήμα του υπουργείου, με βάση το κρέας». Έτσι και στη νέα απόφαντων με τη συμμετοχή και εκπροσώπων ση, όπως και στην ισχύουσα υπάρχει μνεία ότι της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστη- θα είναι έτοιμο στις αρ- απαγορεύεται η θερμική επεξεργασία. ματαρχών Κρεοπωλών, από την οποία «Ο σκοπός της απόφασης είναι να έχουμε προέκυψε μια πρόταση τροποποίησης της χές του χρόνου και θα παρασκευάσματα, δηλαδή προϊόντα τα οποία ισχύουσας απόφασης. Το σχετικό κείμενο ο κρεοπώλης τα ετοιμάζει χρησιμοποιώντας δοθεί για διαβούλευση το νωπό κρέας του ψυγείου του, προκειμένου ακολούθως εστάλη σε όλες τις αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες, στον ΕΦΕΤ και να τα δώσει στον καταναλωτή για την παραπριν οριστικοποιηθεί. την ΠΟΚΚ, από όπου συγκεντρώθηκαν πέρα επεξεργασία. Αν μπούμε στη διαδικασία προτάσεις για να καταρτισθεί το τελικό να έχουμε επεξεργασία του τροφίμου, αλλάσχέδιο απόφασης. ζει πλέον η φύση του κρεοπωλείου, οπότε θα απαιτηθούν και επιπλέον διαδικασίες», μας διευκρινίζουν περιγράφοντας ένα Τι εισηγείται η κτηνιατρική υπηρεσία σαφή περιορισμό των ορίων αυτής της άδειας, η οποία διαφέΕπισκεφτήκαμε το αρμόδιο Τμήμα Κρέατος, Πουλερικών και ρει ουσιαστικά από την άδεια ενός εγκεκριμένου εργαστηρίου. Προϊόντων Κρέατος της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Αντίστοιχος περιορισμός υπάρχει και για την κατάψυξη. Υγείας, που είναι και η αρμόδια υπηρεσία για την αδειοδότηση Σύμφωνα με την αρμόδια κτηνιατρική υπηρεσία για να επιτρατου παρακείμενου χώρου. Η αναπληρώτρια τμηματάρχης Διο- πεί κάτι τέτοιο θα πρέπει να υπάρχει τούνελ κατάψυξης ή άλλος νυσία Μίντζα και η εισηγήτρια Παναγιώτα Σταμούλη, δυο ανάλογος εξοπλισμός, ο οποίος θα πρέπει και να αδειοδοτηθεί. νέες και δραστήριες κτηνίατροι, μας ανέλυσαν τη διαδικασία Κάτι τέτοιο όμως δεν θα μπορούσε να γίνει για το κρεοπωλείο, που ακολουθήθηκε και απάντησαν σε όλα τα ερωτήματα, βοη- αφού όπως υποστηρίζουν «για να γίνει μια κατάψυξη πρέπει θώντας μας να κατανοήσουμε τι αλλάζει και τι παραμένει από να υπάρχουν κάποιες προϋποθέσεις, που επηρεάζουν άμεσα το την παλιά απόφαση. υγειονομικό καθεστώς του τροφίμου. Θεωρούμε ότι τα κρε«Υπήρχαν ασάφειες οι οποίες επισημάνθηκαν από τις υπηρε- οπωλεία δεν θα μπορούσαν να πληρούν αυτές τις προϋποθέσίες ή ήρθαν από ερωτήματα των κρεοπωλών. Έτσι αποφασί- σεις». σαμε να κάνουμε τροποποίηση της ήδη υπάρχουσας απόφασης, αλλάζοντας τη δομή της λίγο, ενσωματώσαμε τα νέα δεδομένα Όριο το 30% της πρώτης ύλης που υπάρχουν από την κοινοτική νομοθεσία και αναπτύσσουμε και μέχρι 100 κιλά ημερησίως κάποια άρθρα που ήθελαν διευκρίνιση», μας εξηγούν. Για την επιτρεπόμενη ποσότητα η απόφαση καταλήγει σε ένα Κατ’ αρχήν μετά από τη διαβούλευση που προηγήθηκε ο διπλό ανώτατο όριο: αφενός το 30% της πρώτης ύλης, αλλά χώρος στον οποίο το κρεοπωλείο φτιάχνει τα σκευάσματά του με μέγιστη ημερήσια ποσότητα τα 100 κιλά. Κατ’ εξαίρεση δέκα θα ονομάζεται πλέον παρασκευαστήριο και τα σχετικά είδη ημέρες πριν τα Χριστούγεννα και το Πάσχα και δέκα μέρες μετά, προϊόντα παρασκευαστηρίου. Αρμόδια αρχή για την αδειοδό- θα υπάρχει η δυνατότητα διπλασιασμού αυτής της ποσότητας. τηση αυτού του χώρου παραμένει η κτηνιατρική υπηρεσία με Αναφορικά με τη διάθεση των προϊόντων, εκτός από τον μια σχετική διαδικασία που περιγράφεται αναλυτικά και δεν τελικό καταναλωτή, όπου ο κρεοπώλης τα πουλά απευθείας, αλλάζει από αυτή που ισχύει με την απόφαση του 2008, ενώ παραμένει και η δυνατότητα πώλησης για τα εστιατόρια, τα στις απαιτήσεις προστίθεται και η βεβαίωση της Σχολής Επαγ- κέντρα παρασκευής και προσφοράς φαγητών. Αυτό που αλγελμάτων Κρέατος, κάτι που ζητούν τόσο οι κρεοπώλες, αλλά λάζει είναι η ακτίνα πώλησης – ενώ στην ισχύουσα απόφαση και οι υπηρεσίες. αναγράφεται εντός του νομού, στη νέα θα ορίζεται εντός του Μια αλλαγή σε σχέση με την ισχύουσα απόφαση είναι στους δήμου, ή και όμορου δήμου σε κάποιες περιπτώσεις. Υπάρχει ορισμούς των προϊόντων που μπορούν να φτιάξουν τα παρα- ακόμα μια συζήτηση για τα μικρά νησιά να επιτρέπεται η πώλησκευαστήρια. Τώρα υπάρχει ο ορισμός παραδοσιακά σκευά- ση εντός του νησιού. σματα κρέατος, αλλά μια σειρά προϊόντα που παρασκευάζει το Στην απόφαση ακόμα υπάρχει αναφορά και για τις ενδείξεις κρεοπωλείο, όπως π.χ. το σνίτσελ, δεν είναι παραδοσιακά. Στη που θα πρέπει να φέρει ένα παρασκεύασμα, όταν αυτό πωλείνέα απόφαση αυτό που τίθεται ως βάση είναι η διατήρηση πα- ται συσκευασμένο και ιδίως όταν προορίζεται για καταστήματα ραδοσιακών μεθόδων παρασκευής και πώλησης του κρέατος. μαζικής εστίασης. Σε αυτή την περίπτωση μάλιστα θα πρέπει να

meat News

l Ιανουάριος

2014

24

αφιέρωμα διακινούνται σε δεύτερη συσκευασία. Οι πληροφορίες που πρέπει να περιέχονται σε αυτές τις ετικέτες ορίζονται από τον Κανονισμό 1169/2011. Στην νέα υπουργική απόφαση ορίζεται ότι πρέπει οπωσδήποτε να αναφέρονται, η ονομασία του καταστήματος που το παρασκεύασε, το όνομα του προϊόντος, η σύστασή του, επίσης ότι θα πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν καταναλωθεί, ενδείξεις για τη συντήρηση του προϊόντος (σε τι θερμοκρασία θα πρέπει να αποθηκεύεται), η ημερομηνία παρασκευής και η ημερομηνία κατανάλωσης. Η χονδρική πώληση των παρασκευασμάτων συνεχίζει να απαγορεύεται.

1.500 άδειες παρακείμενου χώρου

Από το κείμενο της απόφασης δεν προκύπτει κανένας περιορισμός για τον χώρο του κρεοπωλείου. Αυτό που απαιτείται είναι απλά όλος ο χώρος να είναι χαρακτηρισμένος ως «κύριας χρήσης», κάτι που θα πρέπει να προσέχουν οι κρεοπώλες στα καταστήματα που μισθώνουν. Με βάση τα στοιχεία της κτηνιατρικής υπηρεσίας μέχρι σήμερα έχουν εκδοθεί σε όλη τη χώρα 1.500 άδειες «παρακείμενου» χώρου. Στη νέα απόφαση θα προβλέπεται αυτές οι άδειες που κατέχουν τα κρεοπωλεία να συνεχίζουν να ισχύουν, με την προϋπόθεση να γίνει μια επικαιροποίηση των δεδομένων με βάση την καινούργια απόφαση. Θα πραγματοποιείται, δηλαδή, κάποιος έλεγχος από τις αρμόδιες υπηρεσίες, ώστε να διαπιστωθεί αν τηρούνται οι προϋποθέσεις. Το τελικό κείμενο της υπουργικής απόφασης, σύμφωνα με το αρμόδιο τμήμα του υπουργείου, θα είναι έτοιμο στις αρχές του χρόνου και θα δοθεί για διαβούλευση πριν οριστικοποιηθεί.

Ο εξοπλισμός του παρασκευαστηρίου l l l

l l l l l l l

Πάγκος επεξεργασίας κρέατος θηλαστικών Πάγκος επεξεργασίας πουλερικών Αποστειρωτήρας μαχαιριών με παροχή ζεστού νερού σταθερής θερμοκρασίας τουλάχιστον 82ο C ή ισοδύναμο σύστημα αποστείρωσης μαχαιριών Νιπτήρας ποδοκίνητος ή με φωτοκύτταρο Νεροχύτης ποδοκίνητος ή με φωτοκύτταρο Παροχή θερμού και κρύου νερού Ερμάριο προσθέτων και μπαχαρικών Ερμάριο υλικών καθαρισμού που να κλειδώνει Συσκευή κλιματισμού Εφόσον τα προϊόντα διατίθενται σε χώρους μαζικής εστίασης, τότε στο παρασκευαστήριο πρέπει να υπάρχουν επιπροσθέτως πάγκος συσκευασίας και ντουλάπι για τα υλικά και τα εργαλεία που απαιτούνται για τη συσκευασία.

meat News

l Ιανουάριος

2014

25

Τι ζητούν οι κρεοπώλες

Σ

ε μια αρκετά παραγωγική συνεδρίαση την 1η Δεκεμβρίου το διοικητικό συμβούλιο της ΠΟΚΚ εξέτασε αναλυτικά την πρόταση της κτηνιατρικής υπηρεσίας για την αναμόρφωση της απόφασης που αφορά την άδεια παρασκευαστηρίου του κρεοπωλείου. Οι επικεφαλής της Ομοσπονδίας έχοντας συμμετάσχει σε συζητήσεις με τους αρμόδιους υπαλλήλους, όπου είχαν την ευκαιρία να εκθέσουν τις θέσεις τους και να ακούσουν τον προβληματισμό των κτηνιάτρων, κλήθηκαν να καταθέσουν την άποψή τους σε ένα προσχέδιο της απόφασης.

Η γενική εκτίμηση είναι ότι το κείμενο ανταποκρίνεται στις ανάγκες του κρεοπώλη, αφού του δίνει τη δυνατότητα να παρασκευάζει νόμιμα όλα εκείνα τα προϊόντα που ζητούν οι πελάτες και παραδοσιακά τα έφτιαχνε και τα πωλούσε στο κατάστημά του, ενώ παράλληλα τον διασφαλίζει από τον κακό ανταγωνισμό και τυχόν αυθαίρετες ερμηνείες. Οι επισημάνσεις στις οποίες κατέληξαν οι εκπρόσωποι του κλάδου είναι οι εξής: l Να δοθεί η δυνατότητα και στα μικρά κρεοπωλεία που δεν διαθέτουν τον απαιτούμενο χώρο για παρασκευαστήριο να

meat News

l Ιανουάριος

2014

26

αφιέρωμα φτιάχνουν παρασκευάσματα κατά τις ώρες και τις ημέρες που είναι κλειστά, εφόσον φυσικά διαθέτουν τον απαιτούμενο εξοπλισμό. l Να μην απαιτείται υπογραφή μηχανικού στο σχεδιάγραμμα του χώρου που καταθέτουν για να πάρουν την άδεια παρασκευαστηρίου. l Να ορίζεται ότι ο διαχωρισμός μεταξύ του παρασκευαστηρίου και του υπόλοιπου καταστήματος θα είναι διακριτός και όχι σαφής. l Στη περίπτωση του πάγκου συσκευασίας, αυτός να μην προβλέπεται μέσα στο παρασκευαστήριο, αλλά σε άλλο σημείο του κρεοπωλείου. Μεγάλη συζήτηση επίσης έγινε και για δυο θέματα που αφορούν τον τρόπο επεξεργασίας των σκευασμάτων τους, όπου οι κρεοπώλες εκφράζουν διαφορετική άποψη από αυτή που υπάρχει στο προσχέδιο της απόφασης. Το ένα από αυτά αφορά την κάπνιση, την οποία πολλοί επαγγελματίες χρησιμοποιούν ήδη διαθέτοντας τον ανάλογο εξοπλισμό, ενώ στην ισχύουσα απόφαση (αλλά και στην νέα) απαγορεύεται. Σύμφωνα με τους κρεοπώλες η κάπνιση δεν συνιστά θερμική επεξεργασία.

Το δεύτερο θέμα στο οποίο εκφράζονται διαφωνίες είναι η δυνατότητα κατάψυξης. Σύμφωνα με μια άποψη που κυκλοφορεί και στους επιστημονικούς κύκλους είναι ότι η κατάψυξη είναι τρόπος συντήρησης του προϊόντος. Άλλωστε στον Κανονισμό 853/2004, ως νωπό κρέας ορίζεται το «κρέας το οποίο δεν έχει υποστεί καμιά άλλη επεξεργασία συντήρησης εκτός από την ψύξη, την κατάψυξη ή την ταχεία κατάψυξη, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που είναι συσκευασμένο σε κενό αέρος ή σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα». Οι κρεοπώλες, χωρίς να ζητούν εκτεταμένη χρήση της κατάψυξης ζητούν να έχουν τη δυνατότητα να καταψύχουν ορισμένα είδη, όπως οι συκωταριές και τα έντερα, τα οποία ενώ δεν πωλούνται μαζί με τα αρνιά, χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα (π.χ. κοκορέτσι) σε συγκεκριμένες περιόδους. Μάλιστα φέρνουν το επιχείρημα της προστασίας της τοπικής παραγωγής, αφού αυτά τα είδη τα εισάγουμε κατεψυγμένα από το εξωτερικό. Βέβαια, η προϋπόθεση είναι να διαθέτουν κατάλληλο εξοπλισμό (φούρνο κατάψυξης). Τέλος ζητούν μια διευκρίνιση σχετικά με τη δυνατότητα να συσκευάζουν σε vacuum τα παρασκευάσματα, κάτι που τους φέρνει σε τριβές με επιμέρους ελεγκτές.

Συ νηγορία κα ι α πό τον … Ο Ο Σ Α

Η

διαδικασία για την κατάρτιση της νέας απόφασης για τα παρασκευαστήρια του κρεοπωλείου συνέπεσε χρονικά με την έκθεση αξιολόγησης του ανταγωνισμού στην Ελλάδα, που έδωσε στη δημοσιότητα ο Οργανισμός Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης. Στην έκθεση αυτή οι κρεοπώλες βρήκαν ένα αναπάντεχο σύμμαχο. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο ο ΟΟΣΑ ασχολήθηκε με τον τομέα του κρέατος και τα μοναδικά ζητήματα στα οποία ζητά παρεμβάσεις είναι η διευκόλυνση των κρεοπωλών να πωλούν τα παρασκευάσματά τους. Τι ακριβώς λέει ο ΟΟΣΑ στο τμήμα που επιγράφεται βιομηχανία κρέατος: Ότι «η σχετική νομοθεσία για τη βιομηχανία κρέατος εστιάζει περισσότερο στις διαδικασίες αδειοδότησης και λιγότερο στην ασφάλεια των προϊόντων από μόνη της». Αν και τα ζητήματα της ασφάλειας, όπως αναγνωρίζει η έκθεση, ορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς. Ωστόσο εντοπίζει δυο ζητήματα τα οποία «θα μπορούσαν να επανεξεταστούν από τις αρμόδιες αρχές». Το πρώτο θέμα είναι οι μικρές ποσότητες των παρασκευασμάτων που έχει δικαίωμα να πουλά το κρεοπωλείο. Όπως αναλυτικά εξηγεί το κείμενο του ΟΟΣΑ, βάσει του Κανονισμού 853/2004 δίνεται το δικαίωμα ελαφρύτερων κανόνων για ορισμένες κατηγορίες επεξεργασίας και έτσι η ελληνική κυβέρνηση έχει θεσπίσει αρκετές νομοθετικές πράξεις που εφαρμόζουν αυτή την εξαίρεση. Αναφέρεται στις Υπουργική Απόφαση 306272/2008 με την οποία δίνεται η δυνατότητα στα κρεοπωλεία να έχουν εργαστήριο (παρακείμενο χώρο) και να πωλούν περιορισμένο όγκο ποσοτήτων από τα παρασκευάσματα στη λιανική και όχι σε άλλους λιανοπωλητές. Σύμφωνα με την έκ-

meat News

l Ιανουάριος

2014

θεση ο περιορισμός των ποσοτήτων είναι «εμπόδιο για την είσοδο στην αγορά» και για αυτό προτείνεται «η αναθεώρηση του προσδιορισμού των μικρών ποσοτήτων από τις αρμόδιες αρχές». Το δεύτερο θέμα στο οποίο εστιάζει ο ΟΟΣΑ είναι η ίδια η λειτουργία του εργαστηρίου και κάποιοι περιορισμοί που θέτει η παραπάνω Απόφαση. Συγκεκριμένα η έκθεση αναφέρεται στον απαραίτητο διαχωρισμό μεταξύ χώρου πώλησης και εργαστηρίου και θεωρεί ότι δεν γίνεται καθαρό αν αυτός ο διαχωρισμός πρέπει να είναι μόνιμος ή μη. Σύμφωνα με τους ειδικούς που συνέταξαν την έκθεση «ένας μη μόνιμος διαχωρισμός θα είναι επαρκής προκειμένου να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση με τους κανόνες και τους όρους υγιεινής». Επίσης στην ίδια απόφαση εντοπίζεται η δυνατότητα τα κρεοπωλεία να παράγουν μόνο παραδοσιακά παρασκευάσματα και αυτό κατά την έκθεση «μειώνει την ικανότητα των προμηθευτών να παρέχουν ορισμένα προϊόντα, μειώνει την ποικιλία των προϊόντων και, κατά συνέπεια, επηρεάζει την επιλογή του καταναλωτή». Έτσι ο ΟΟΣΑ προτείνει τις εξής δυο επιλογές: «l Επιλογή 1: Καθορισμός των προϊόντων που μπορούν να παραχθούν, αλλά σε ευρύτερες κατηγορίες. Με αυτόν τον τρόπο, περισσότερα προϊόντα μπορούν να παραχθούν και η ποικιλία είναι ενισχυμένη. l Επιλογή 2: Επιτρέπεται να παράγονται όλα τα προϊόντα με βάση το κρέας στο εργαστήριο. Με αυτόν τον τρόπο, όλα τα προϊόντα επιτρέπονται, ο καταναλωτής έχει περισσότερες επιλογές και ο κρεοπώλης είναι ελεύθερος να προετοιμάσει τα προϊόντα τα οποία θα είναι πιο επικερδή για την επιχείρησή του και πιο ανταγωνιστικά σε ποιότητα».

θέμα

ή

αλ

ο

ύν

λε λ α

ες ί γ ρ

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σ

να δίνουν για ο

υσίε

ς πο

υπ

ροκ

ΣΤΟΥΣ ΥΠΕΥΘΎΝΟΥΣ ΤΩΝ ΚΑΤΑΣΤΗΜΆΤΩΝ Η ΕΥΘΎΝΗ ΓΙΑ ΤΑ ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΌΝΑ

ξίες ε ν α σ δυ

το παρά 5΄ κυριολεκτικά οι αρμόδιες ελληνικές αρχές ετοιμάζουν Κοινή Υπουργική Απόφαση, η οποία ενσωματώνει άλλη μια υποχρέωση που απορρέει από ευρωπαϊκό κανονισμό. Πρόκειται για την παροχή πληροφοριών σχετικά με την παρουσία ουσιών ή προϊόντων που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες σε μη προσυσκευασμένα τρόφιμα. Το σχέδιο της σχετικής ΚΥΑ δόθηκε στη δημοσιότητα από τον ΕΦΕΤ στις 18 Δεκεμβρίου, ενώ θα παραμείνει αναρτημένη στην ιστοσελίδα του (www.efet.gr) προς διαβούλευση μέχρι τις 24 Ιανουαρίου. Οι υποχρεώσεις που ορίζει αφορούν και τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης του κρέατος, εφόσον αυτές πωλούν μη προσυσκευασμένα προϊόντα και ιδιαίτερα τα παρασκευάσματα του κρεοπωλείου, εφόσον σε αυτά χρησιμοποιούνται οι ουσίες που αναφέρονται. Το σχέδιο της απόφασης ενσωματώνει τις υποχρεώσεις του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου «σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές» και ως έναρξη ισχύος της αναγράφεται η 13η Δεκεμβρίου 2014, ημερομηνία που αναφέρεται ως εφαρμογή του παραπάνω Κανονισμού.

Τι π

οφ ρ η λ

έπει ρ π ς ε ορί

28

Ποιους αφορά Σύμφωνα με το κείμενο που έχει δοθεί για διαβούλευση οι διατάξεις της ΚΥΑ ισχύουν για τα τρόφιμα που διατίθενται μη προσυσκευασμένα απευθείας στον τελικό καταναλωτή, για αυτά που προορίζονται να παραδοθούν στις μονάδες ομαδικής εστίασης και στις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τέλος για τις πωλήσεις εξ αποστάσεως. Όπως συγκεκριμένα αναφέρει «αφορά στο σύνολο των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων και σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας», τους οποίους μάλιστα καθιστά υπεύθυνους να μεταβιβάζουν τη σχετική πληροφορία τεκμηριωμένα στους υπευθύνους που δίνουν το προϊόν στον καταναλωτή, ή στη μαζική εστίαση.

meat News

l Ιανουάριος

2014

29 Με τον όρο «μη προσυσκευασμένο τρόφιμο» το κείμενο περιγράφει «τη χωριστή μονάδα προς πώληση που προορίζεται να παρουσιασθεί ως έχει στον τελικό καταναλωτή και στις μονάδες ομαδικής εστίασης και αποτελείται από ένα τρόφιμο σε ελάχιστη προστατευτική συσκευασία το οποίο συσκευάζεται στον τόπο πώλησης εφόσον το ζητήσει ο αγοραστής ή προσυσκευάζεται για άμεση πώληση».

Ποια είναι η υποχρέωση Με την απόφαση αυτή γίνεται πλέον υποχρεωτική η αναφορά κάθε ουσίας, ή προϊόντος που απαριθμείται στο παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού (το οποίο ενσωματώνεται ως παράρτημα και στο σχέδιο της ΚΥΑ) και περιέχεται στο προς πώληση τρόφιμο. Οι ουσίες αυτές (αναδημοσιεύονται σε διπλανή στήλη) έχουν ορισθεί ως υπαίτιες για πρόκληση αλλεργιών ή δυσανεξιών. Μάλιστα η απαίτηση αυτή ισχύει «και στις περιπτώσεις της πιθανής και μη σκόπιμης παρουσίας» τους. Εξαίρεση υπάρχει μόνο για τις περιπτώσεις που η σχετική πληροφορία αναφέρεται γραπτώς επάνω στο προς πώληση προϊόν. Σύμφωνα, λοιπόν, με το σχέδιο ΚΥΑ θα πρέπει οι υποχρεωτικές αυτές ενδείξεις να είναι άμεσα διαθέσιμες και προσβάσιμες στο χώρο πώλησης - προσφοράς των μη προσυσκευασμένων τροφίμων, να είναι ευανάγνωστες, να παρέχονται στον καταναλωτή οπωσδήποτε πριν την πώληση-διάθεσή των τροφίμων και να είναι φυσικά στην ελληνική γλώσσα. Για να παρέχονται οι σχετικές πληροφορίες προφορικά, θα πρέπει να πληρούνται τρεις προϋποθέσεις: α. να υπάρχει σε εμφανές σημείο μια πινακίδα που να παραπέμπει στο σημείο όπου δίνεται η πληροφορία ή να καλεί τον καταναλωτή να απευθυνθεί στο προσωπικό για να μάθει αν υπάρχουν προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες, β. οι ενδείξεις να είναι διαθέσιμες σε έντυπη ή ηλεκτρονική μορφή και γ. να δίνονται πάντοτε πριν την πώληση του τροφίμου από κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό ή από κάποιο ηλεκτρονικό μέσο χωρίς να επιβαρύνεται ο καταναλωτής. Για τις περιπτώσεις μεταπώλησης οι ανωτέρω υποχρεωτικές ενδείξεις «μπορούν να αναγράφονται πάνω στη συσκευασία του τροφίμου ή σε ετικέτα συνδεδεμένη με αυτήν ή στα εμπορικά έγγραφα που συνοδεύουν τα τρόφιμα ή ηλεκτρονικά ή με κάθε άλλο πρόσφορο τρόπο». Επίσης για όσους παρασκευάζουν ή/και διακινούν τρόφιμα που προορίζονται για νοσοκομεία, γηροκομεία, βρεφονηπιακούς / παιδικούς σταθμούς, εστιατόρια εντός σχολικών συγκροτημάτων, σωφρονιστικά ιδρύμα-

Πώς θα ενημερώνονται οι καταναλωτές l Ετικέτες που συνοδεύουν το τρόφιμο. l Αναγραφή των συστατικών που προκαλούν αλλεργίες και δυσανεξίες στους τιμοκαταλόγους της επιχείρησης. l Πινακίδες σε εμφανές σημείο του καταστήματος που αναγράφουν τα περιεχόμενα συστατικά που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες ανά είδος τροφίμου. l Πινακίδες σε εμφανές σημείο του καταστήματος που παραπέμπουν τις ευπαθείς ομάδες να συμβουλευτούν το εξειδικευμένο προσωπικό ή έντυπα/ηλεκτρονικά μέσα, εντός της επιχείρησης. l Αναγραφή των συστατικών που προκαλούν αλλεργίες και δυσανεξίες σε έντυπο ή ηλεκτρονικό υλικό, άμεσα διαθέσιμο στον πελάτη. (Ο παραπάνω κατάλογος είναι το Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011, ο οποίος ενσωματώνεται ως Παράρτημα Α στην ΚΥΑ που έχει δοθεί στη δημοσιότητα)

meat News

l Ιανουάριος

2014

30

θέμα τα κ.ά. η υποχρέωση ενημέρωσης υπάρχει προς τον υπεύθυνο σίτισης. Όπως γίνεται κατανοητό, η ενημέρωση για τις αλλεργιογόνες ουσίες είναι μια αρκετά υπεύθυνη διαδικασία, για την οποία θα χρειαστεί αρκετή ενημέρωση στους επαγγελματίες, τόσο από τις υπηρεσίες, όσο και από τους προμηθευτές τους. Για την ώρα, πρωτεύει η συμμετοχή στη σχετική διαβούλευση, ώστε να αποφευχθούν δυσλειτουργικές υποχρεώσεις που θα φέρουν σε δύσκολη θέση τους επαγγελματίες και θα τους προσθέσουν άγχος, οικονομική επιβάρυνση ή απλά θα τους αφήνουν έκθετους στους σχετικούς ελέγχους.

Ουσίες ή προϊόντα που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες 1. Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, δηλαδή: σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, όλυρα, σιτηρό kamut ή υβριδικές ποικιλίες τους, και προϊόντα με βάση τα δημητριακά αυτά, εκτός από: α) σιρόπια γλυκόζης με βάση το σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης [1] β) μαλτοδεξτρίνες με βάση το σιτάρι [1] γ) σιρόπια γλυκόζης με βάση το κριθάρι δ) σιτηρά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοολούχων αποσταγμάτων, συμπεριλαμβανομένης της αιθυλικής αλκοόλης γεωργικής προέλευσης.

2. Καρκινοειδή και προϊόντα με βάση τα καρκινοειδή.

3. Αυγά και προϊόντα με βάση τα αυγά.

4. Ψάρια και προϊόντα με βάση τα ψάρια, εκτός από: α) ζελατίνη ψαριών που χρησιμοποιείται ως φορέας σκευασμάτων βιταμινών ή καροτενοειδών β) ζελατίνη ψαριών ή ιχθυόκολλα που χρησιμοποιείται ως διαυγαστικό μέσο σε μπίρες και οίνους.

5. Αραχίδες (αράπικα φιστίκια) και προϊόντα με βάση τις αραχίδες.

6. Σόγια και προϊόντα με βάση τη σόγια, εκτός από:

α) πλήρως ραφιναρισμένο σογιέλαιο και λίπη που προέρχονται από σόγια [1] β) τοκοφερόλες που έχουν αναμειχθεί με φυσικό τρόπο (E306), φυσική D-άλφα τοκοφερόλη, φυσική D-άλφα οξική τοκοφερόλη, φυσική D-άλφα ηλεκτρική τοκοφερόλη από σπέρματα σόγιας γ) φυτοστερόλες και φυτοστερολεστέρες που προέρχονται από φυτικά έλαια από σπέρματα σόγιας δ) φυτοστανολεστέρα που παράγεται από στερόλες φυτικών ελαίων από σπέρματα σόγιας.

7. Γάλα και προϊόντα με βάση το γάλα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης), εκτός από: α) τον ορό γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλκοολούχων αποσταγμάτων συμπεριλαμβανομένης της αιθυλικής αλκοόλης γεωργικής προέλευσης β) λακτιτόλη.

8. Καρποί με κέλυφος, δηλαδή: αμύγδαλα (Amygdalus communis L.), φουντούκια (Corylus avellana), καρύδια (Juglans regia), καρύδια κάσιους (Anacardium occidentale), καρύδια πεκάν [Carya illinoiesis (Wangenh.) Κ. Koch], καρύδια

Βραζιλίας (Bertholletia excelsa), φυστίκια (Pistacia vera), καρύδια μακαντάμια ή καρύδια Κουίνσλαντ (Macadamia ternifolia) και προϊόντα με βάση τα ανωτέρω, εκτός από καρπούς με κέλυφος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοολούχων αποσταγμάτων συμπεριλαμβανομένης της αιθυλικής αλκοόλης γεωργικής προέλευσης.

9. Σέλινο και προϊόντα με βάση το σέλινο.

10. Σινάπι και προϊόντα με βάση το σινάπι.

11. Σπόροι σησαμιού και προϊόντα με βάση τους σπόρους σησαμιού.

12. Το διοξείδιο του θείου και οι θειώδεις ενώσεις σε συγκεντρώσεις άνω των 10 mg/kg ή 10 mg/litre εκπεφρασμένα ως SO2 που υπολογίζονται στα προϊόντα που προσφέρονται έτοιμα για κατανάλωση ή που ανασυστάθηκαν σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

13. Λούπινο και προϊόντα με βάση το λούπινο.

14. Μαλάκια και προϊόντα με βάση τα μαλάκια.

[1] Και τα προϊόντα τους, στον βαθμό που η επεξεργασία την οποία έχουν υποστεί δεν είναι πιθανό να αυξήσει το επίπεδο αλλεργιογένεσης που εκτιμήθηκε από την ΕΑΑΤ για το σχετικό προϊόν από το οποίο προέρχονται. (Ο παραπάνω κατάλογος είναι το Παράρτημα II του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011, ο οποίος ενσωματώνεται ως Παράρτημα Α στην ΚΥΑ που έχει δοθεί στη δημοσιότητα)

Η θέση της διεθνούς των κρεοπωλών Στις 13 Νοεμβρίου πραγματοποιήθηκε το 15ο Ευρωπαϊκό Φόρουμ Κρέατος στα γραφεία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, στις Βρυξέλλες. Σε αυτό το φόρουμ οι εκπρόσωποι των επαγγελματιών του κρέατος είχαν την ευκαιρία να εξηγήσουν στους παριστάμενους πολιτικούς τη θέση τους σχετικά με την ενημέρωση των καταναλωτών για τα αλλεργιογόνα. Η θέση της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Κρεοπωλών (IBC) συνοψίζεται στα εξής: «Όσον αφορά την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τα αλλεργιογόνα στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, υπάρχει ανάγκη για εφικτές και ευέλικτες λύσεις. Ο βασικός κανόνας για τα κρεοπωλεία θα πρέπει να είναι, ότι οι πληροφορίες μπορούν να παρέχονται προφορικά και κατόπιν ζητήσεως του καταναλωτή. Ένα στοιχείο που να είναι ορατό στο κατάστημα (π.χ. πινακίδα) και το οποίο να αναφέρεται στην παρουσία στο κατάστημα ενός υπαλλήλου από το προσωπικό, που είναι σε θέση να απαντήσει σε ερωτήσεις σχετικά με τα αλλεργιογόνα, θα πρέπει να είναι επαρκές. Οι πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα πρέπει να παρέχονται γραπτώς μόνο κατόπιν αιτήματος των αρχών και όχι αν ζητηθούν από τον καταναλωτή».

meat News

l Ιανουάριος

2014

31

παρουσίαση

meat News

l Ιανουάριος

2014

32

συνέντευξη

ΔΗΜ Ή ΤΡΗΣ ΓΚΑΡΜΠΟΎΝΗΣ Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Ο ΚΡΕΟΠΏΛΗΣ ΔΕΝ ΈΧΕΙ ΝΑ ΦΟΒΗΘΕΊ ΤΊΠΟΤΑ ΑΠΌ ΤΗΝ ΕΙΛΙΚΡΊΝΕΙΑ Η εκλογή του Δημήτρη Γκαρμπούνη στο αξίωμα

του

προέδρου

ήταν

φυσικό

επακόλουθο της συνταξιοδότησης του Νίκου Εμμανουηλίδη. Χρόνια ολόκληρα μαζί στη διοίκηση του Σωματείου Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, ο κ. Γκαρμπούνης είχε χρηματίσει σε πολλά αξιώματα – στην τελευταία θητεία ήταν αντιπρόεδρος του Δ.Σ. Με αφορμή την ανάδειξή του σε αυτή την τιμητική θέση, το Meat News φιλοξενεί την παρακάτω συνέντευξη μαζί του.

meat News

l Ιανουάριος

2014

33 Meat News: Κύριε Γκαρμπούνη, αναλαμβάνετε το τιμόνι του σωματείου σε μια περίοδο που και το σωματείο και ο κλάδος βρίσκονται σε ένα καλό επίπεδο. Παρόλα αυτά υπάρχουν προβλήματα. Ποια είναι τα ζητήματα που θα θέλατε να θέσετε σε προτεραιότητα; Δ. Γκαρμπούνης: Εγώ προσπαθώ να βάλω ένα «λιθαράκι», που λέμε. Το σωματείο είναι και οικονομικά εύρωστο, αλλά και από τα πιο δυνατά σωματεία του κλάδου. Τα προβλήματα αναδεικνύονται κάθε μέρα, κυρίως με τις νομοθεσίες. Αυτό που θα προσπαθήσω ως πρόεδρος είναι να υπάρχει μια ενημέρωση και από τις υπηρεσίες, αλλά και προς τους συναδέλφους. Σήμερα η ενημέρωση είναι το άλφα και το ωμέγα. Εξάλλου ένας πρόεδρος δεν νομοθετεί, δεν βγάζει ούτε νόμους, ούτε αποφάσεις, απλά προσπαθεί με κάποιες προτάσεις και με τη συμβολή όλου του σωματείου να βελτιώσει κάποια πράγματα.

Meat News: Είστε πολλά χρόνια επαγγελματίας. Ποιο είναι το όνειρό σας για τον κλάδο; Δ. Γκαρμπούνης: Το όνειρό μας είναι να αφήσουμε ένα καλό επάγγελμα για τα παιδιά μας. Θεωρώ ότι παλεύοντας τις παθογένειες που υπάρχουν, φτιάχνουμε ένα καλύτερο μέλλον για τους νέους κρεοπώλες. Πιστεύω ότι ο κόσμος μας έχει δεχτεί γιατί είμαστε ένα κομμάτι της κοινωνίας κι εμείς, προσφέροντας την ποιότητα, την επαφή με τον πελάτη και προσπαθούμε τώρα με την δύσκολη συγκυρία να προσφέρουμε και πιο προσιτές τιμές. Προσπαθούμε να βελτιωνόμαστε συνεχώς και το όνειρό μου είναι ο κρεοπώλης να είναι ένα από τα καλύτερα επαγγέλματα.

Meat News: Το επάγγελμά σας είναι ένα λαϊκό επάγγελμα και, όπως είπατε και σεις, είναι ένα τμήμα της κοινωνίας. Γνωρίζω ότι ειδικά στην πόλη σας παίζετε δραστή-

ριο ρόλο και σε κοινωνικό επίπεδο. Θέλετε να μου πείτε λίγα λόγια για αυτό; Δ. Γκαρμπούνης: Το επάγγελμά μας καταρχήν συντηρεί τις οικογένειές μας. Με αυτό σπουδάζουμε τα παιδιά μας, τα μεγαλώνουμε. Ύστερα ο κρεοπώλης έχει αναβαθμιστεί πάρα πολύ και η κοινωνία μας έχει αποδεχτεί. Από την άλλη στο σύνολο της κοινωνίας προσφέρουμε αλληλεγγύη σε αυτή την δύσκολη κατάσταση για τους συμπολίτες μας, κάτι που πιστεύω κάνουν πολλοί συνάδελφοι σε όλη την Ελλάδα. Η εκτίμηση της κοινωνίας φαίνεται από τα σχόλια που ακούμε από τους πελάτες μας. Αυτοί είναι που μας διαφημίζουν στους συγγενείς και τους φίλους τους, είναι μια αλυσίδα. Η καλύτερη διαφήμιση για το επάγγελμά μας είναι η ποιότητα που προσφέρουμε, η επαφή με τον πελάτη, η καθαριότητά μας, οι προσιτές τιμές που προσφέρουμε. Και η ανταπόκριση που βρίσκουμε είναι πολύ μεγάλη. Νομίζω ότι ο Έλληνας καταναλωτής εμπιστεύεται τον κρεοπώλη του γιατί εκτός από το καλό κρέας σε αυτόν βρίσκει και την προσωπική επαφή.

Meat News: Τη χρονιά που πέρασε είχαμε αλλαγές στη νομοθεσία, αλλά είχαμε κι ένα μεγάλο σκάνδαλο με το κρέας αλόγου που δημιούργησε θόρυβο στους καταναλωτές. Εσείς από την πρώτη στιγμή είπατε ότι δεν είχατε κάποια εμπλοκή. Πιστεύετε ότι κλάδος έχει να φοβηθεί κάτι από την ειλικρίνεια; Δ. Γκαρμπούνης: Πιστεύω ότι λέγοντας αλήθειες ποτέ δεν χάνεις. Κι αν χάσεις ένα μικρό ποσοστό στην αρχή, αυτό θα το κερδίσεις στην πορεία. Αυτό φάνηκε και στην περίπτωση του σκανδάλου με το άλογο. Κανένα κρεοπωλείο δεν είχε εμπλοκή, ούτε θα μπορούσε να έχει. Νομίζω ότι οι υπηρεσίες έκαναν σωστά τη δουλειά τους και επέβαλαν αυτά που θα πρέπει να τηρούμε όλοι.

Ο κρεοπώλης λέγοντας την αλήθεια δεν έχει να φοβηθεί τίποτα, είναι ξεκάθαρος. Και οι υπηρεσίες κάνουν μεγάλο αγώνα για να μας ενημερώσουν. Ο κρεοπώλης πρέπει να είναι ενημερωμένος, ώστε να γνωρίζει πού θα ελεγχθεί. Το ζητούμενο και από τις υπηρεσίες είναι να μη μας βλέπουν ως παραβάτες. Αν ο κρεοπώλης κάνει σωστά τη δουλειά του με την ετικέτα, με την προέλευση, με το παρασκεύασμα δεν κινδυνεύει από τίποτα, και βέβαια βγαίνει κερδισμένος και ο καταναλωτής. Ο κρεοπώλης λέει την αλήθεια και αυτό τον δένει με τον καταναλωτή. Όταν μπαίνει μια νοικοκυρά να ζητήσει ένα κομμάτι κρέας, πρώτος ο κρεοπώλης θα ρωτήσει τι θα το κάνει, πώς θα το μαγειρέψει. Αυτό είναι το κέρδος για τον καταναλωτή, αλλά και το κέρδος για τον κρεοπώλη.

Meat News: Στη τελευταία συνεδρίαση της διοίκησης της ΠΟΚΚ συζητήσατε για τη νέα απόφαση που ετοιμάζεται και ρυθμίζει το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου. Εσείς γνωρίζω ότι από πολλούς θεωρείστε πρωτοπόρος στο παρασκεύασμα. Μπορείτε να μου πείτε πώς το βλέπετε; Δ. Γκαρμπούνης: Όταν ξεκινήσαμε πριν τριάντα χρόνια ήταν ολόκληρη ιστορία, ήταν πρωτόγνωρο στην αγορά. Κάναμε τότε κοστολόγια για να βγάλουμε τιμή, υπήρχε ο αγορανομικός έλεγχος, η ΜΙΤΑ. Τώρα είναι ελεύθερα όλα, ο καθένας μπορεί να βάλει τη φαντασία του αλλά μέσα σε λογικά πλαίσια και τηρώντας αυτά που λένε οι κανονισμοί. Αυτά που συζητήσαμε στη συνεδρίαση της ΠΟΚΚ νομίζω ότι είναι προς το συμφέρον όλων και ελπίζω να υλοποιηθούν. Το παρασκεύασμα είναι το βασικότερο όπλο στα χέρια του κρεοπώλη. Δίνει προστιθέμενη αξία, προσφέρει μια υπηρεσία στον καταναλωτή, στη νοικοκυρά. Ειδικά τώρα στις γιορτές ο κρεοπώλης γίνεται σύμβουλος της νοικοκυράς.

Με την ευκαιρία θα ήθελα να κάνω μέσα από το περιοδικό σας μια έκκληση προς όλα τα σωματεία να κάνουμε την ομοσπονδία μας πιο δυνατή. Όλοι μαζί, να αφήσουμε τους εγωισμούς, να αφήσουμε τις προσωπικές φιλοδοξίες, αλλά και τυχόν πικρίες και να συστρατευτούμε, από τον Έβρο μέχρι την Ήπειρο και από την Κρήτη μέχρι τη Μακεδονία, για το καλό του κλάδου.

meat News

l Ιανουάριος

2014

34

ενισχύσεις

ΕΠΙΔΌΤΗΣΗ ΈΩΣ 65% ΓΙΑ ΤΗ ΜΕΤΑΠΟΊΗΣΗ ΣΤΟΝ ΤΟΜΈΑ ΤΟΥ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προκηρύχθηκε το Μέτρο 123Α για την πραγματοποίηση επενδύσεων στη μεταποίηση και εμπορία γεωργικών προϊόντων, όπου μεταξύ άλλων ενισχύεται και ο τομέας του κρέατος. Παρακάτω παρουσιάζουμε τις κυριότερες παραμέτρους του προγράμματος. Επιλέξιμες Δραστηριότητες 1. Επιχειρήσεις Σφαγειοτεχνικών Εγκαταστάσεων 2. Επιχειρήσεις Τεμαχισμού και Τυποποίησης Κρέατος 3. Κρεατογορές 4. Μονάδες Διαχείρισης Υποπροϊόντων Σφαγής. Αναλυτικότερα ανά κατηγορία στον τομέα αυτό συμπεριλαμβάνονται: l Σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις: 1. Εκσυγχρονισμός, συμπλήρωση της υφιστάμενης σφαγειοτεχνικής υποδομής με ή χωρίς μετεγκατάσταση, ώστε να πληρούν τις απαιτήσεις για την βιολογική κτηνοτροφία και να μπορούν να πιστοποιηθούν ανάλογα τα βιολογικά παραγόμενα σφάγια και προϊόντα σφαγής.

2. Ίδρυση νέων μονάδων σφαγείων δυναμικότητας

meat News

l Ιανουάριος

2014

μέχρι 400 τον. κρέατος σε νησιωτικές περιοχές όπου δεν υπάρχει επαρκής σφαγειοτεχνική υποδομή (πλην Κρήτης και Εύβοιας). l Τεμαχισμός – Τυποποίηση: 1. Εκσυγχρονισμός – επέκταση με ή χωρίς μετεγκατάσταση υφιστάμενων μονάδων τεμαχισμού – τυποποίησης κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων.

2. Ίδρυση μονάδων τεμαχισμού–τυποποίησης κρέατος θηραματικών Ειδών και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων σε περιπτώσεις καθετοποίησης της παραγωγής.

3. Ίδρυση μονάδων τεμαχισμού–τυποποίησης κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, σε περιοχές όπου δεν υπάρχει επαρκής υποδομή, με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας.

Ποσοστά Ενίσχυσης Περιφέρεια

Ποσό Επένδυσης

Ποσοστό Επιδότησης

Στερεά Ελλάδα

από 100.000 έως 6.000.000 από 6.000.000 έως 10.000.000

40% 35%

Αττική, Κρήτη, Πελοπόννησος, Δ. Ελλάδα, Κ. Μακεδονία, Δ. Μακεδονία, Ανατ. Μακεδονία – Θράκη, Ήπειρος, Ιόνια Νησιά, Θεσσαλία

από από από από

100.000 έως 1.500.000 1.500.000 έως 3.000.000 3.000.000 έως 6.000.000 6.000.000 έως 10.000.000

50% 45% 40% 35%

Βόρειο & Νότιο Αιγαίο

από από από από

100.000 έως 1.500.000 1.500.000 έως 3.000.000 3.000.000 έως 6.000.000 6.000.000 έως 10.000.000

65% 60% 50% 35%

35 l Επεξεργασία και μεταποίηση κρέατος (αλλαντοποιία): 1. Εκσυγχρονισμός – συμπλήρωση, χωρίς αύξηση δυναμικότητας, με ή χωρίς μετεγκατάσταση μονάδων παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας (αλλαντοποιεία – κονσέρβες κλπ). l Μονάδες διαχείρισης υποπροϊόντων: 1. Ίδρυση – επέκταση ή εκσυγχρονισμός με ή χωρίς μετεγκατάσταση μονάδων διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων όλων των κατηγοριών του τομέα, συμπεριλαμβανομένου και εξοπλισμού για παραγωγή ανανεώσιμης ενέργειας.

2. Προμήθεια κινητών (αυτοκινήτων) ψυγείων και ίδρυση μικρών εγκαταστάσεων ψυκτικών θαλάμων στα μικρά νησιά Αιγαίου και Ιονίου Πελάγους (εκτός Κρήτης & Εύβοιας) για τη μεταφορά και συντήρηση ευπαθών και νωπών προϊόντων (κρέας και λοιπά προϊόντα κρέατος) με σκοπό τη χονδρεμπορία των προϊόντων.

Δικαιούχοι 1. Όσον αφορά τη μορφή τους: Υφιστάμενες ή νέες: Ατομικές επιχειρήσεις, ΑΕ, ΕΠΕ, ΟΕ, ΕΕ, ΙΚΕ, Προσωπικές εταιρείες, Αγροτικές Συνεταιριστικές Οργανώσεις και Δημοτικές Επιχειρήσεις.

2. Όσον αφορά το μέγεθος τους: q Πολύ μικρές, μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις. q Όλες οι επιχειρήσεις, ανεξαρτήτως μεγέθους, της περιοχής των μικρών νησιών του Αιγαίου Πελάγους. q Επιχειρήσεις, που απασχολούν περισσότερους από 250 υπαλλήλους και λιγότερους από 750 ή έχουν κύκλο εργασιών από 50 εκατ. € και μέχρι 200 εκατ. €, ενισχύονται με το μισό των μέγιστων ορίων όπως φαίνονται παρακάτω.

Ενισχυόμενες Δαπάνες q Διαμόρφωση περιβάλλοντος χώρου, κατασκευή ή βελτίωση ακινήτων. q Προμήθεια και εγκατάσταση νέου μηχανολογικού εξοπλισμού. q Εγκαταστάσεις επεξεργασίας αποβλήτων όχι ως μεμονωμένη

δράση αλλά ως τμήμα της συνολικής επένδυσης. q Αγορά καινούργιων οχημάτων – ισοθερμικών βυτίων, αναγκαίων για τη μεταφορά του γάλακτος προς το χώρο τυποποίησης – μεταποίησης, καθώς και την αγορά καινούργιων οχημάτων ψυγείων μόνο για τα νησιά του Αιγαίου και Ιονίου πελάγους. q Την αγορά οχημάτων για τη μεταφορά των ζωικών υποπροϊόντων, στα πλαίσια της δράσης που αφορά σε ίδρυση επέκταση και εκσυγχρονισμό μονάδων αδρανοποίησης υποπροϊόντων σφαγής. q Γενικά έξοδα όπως αμοιβές μηχανικών και συμβούλων. q Δαπάνες για μελέτες σκοπιμότητας, δαπάνες για τη δημιουργία αναγνωρίσιμου σήματος (ετικέτας) του προϊόντος, απόκτηση διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, έρευνα αγοράς για τη διαμόρφωση της εικόνας του προϊόντος. q Απόκτηση πιστοποιητικών ποιότητας από αρμόδιους οργανισμούς (ISO, HACCP κλπ.). q Αγορά fax, τηλεφωνικών εγκαταστάσεων, δικτύων ενδοεπικοινωνίας και ηλεκτρονικών υπολογιστών. q Κατασκευή της κατοικίας φύλαξης των εγκαταστάσεων μέχρι 50.000€. q Έξοδα για την κατασκευή γεώτρησης. q Στο πλαίσιο των δράσεων που αφορούν σε ιδρύσεις σφαγείων ή/ και εκσυγχρονισμού – συμπλήρωσης υφιστάμενης σφαγειοτεχνικής υποδομής και δεδομένης της υποχρεωτικής ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου με βάση κοινοτική κλίμακα ταξινόμησης, θεωρείται επιλέξιμη δαπάνη η προμήθεια μηχανολογικού εξοπλισμού.

Υποβολή Προτάσεων Οι υποβολές προτάσεων ξεκίνησαν την 30η Δεκεμβρίου 2013 και μέχρι εξαντλήσεως του προϋπολογισμού που έχει οριστεί σε 100.000.000€.

Η παρουσίαση του προγράμματος έγινε από την εταιρεία συμβουλευτικών υπηρεσιών Corespond (www.corespond.gr). Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να απευθυνθείτε στο τηλέφωνο: 211 1824480.

meat News

l Δεκέμβριος

2013

36

η βιτρίνα του μήνα Σερέτης Ελευθέριος Άνω Πατήσια, Αθήνα

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Φεβρουαρίου 2014) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/01. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

meat News

l Ιανουάριος

2014

37

Καρβουν

ιάρης Ανδ

Σταθμός

Σαμπροβ

Κρέατος,

ρέας Αίγιο

αλάκης Μ

ανώ

λης είο «Παρ αδοσιακό » Ηράκλειο Κρήτης

Κρεoπωλ

Διαγω

νισμός

βιτρίνα

ς

Έπα

ινος

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Η βιτρ ίνα του ……… κρεοπω ……… λείου ……… ……… επιλέχ …. θηκε σ την π ρ ώ τ η θέση του δια γωνισμ ού για τη βιτρ του μή ίνα να Οκτ που ορ ω β ρ ίου γανών ει το π εριοδικ ό 10 Οκτ ω Για το βρίου 2013 Μeat New s

meat News

l Ιανουάριος

2014

38

φωτορεπορτάζ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΆ ΚΡΕΟΠΩΛΕΊΑ ΣΤΟ ΜΌΝΑΧΟ

Η

αγορά του Μονάχου είναι μια παραδοσιακή αγορά τροφίμων που θυμίζει αρκετά τις δικές μας δημοτικές αγορές. Τα κρεοπωλεία, όπως τα κατέγραψε ο φακός του Meat News, διαθέτουν μια μεγάλη γκάμα σκευασμάτων και αλλαντικών, αλλά και διάφορα άλλα συσκευασμένα είδη τροφίμων. Το Μόναχο φημίζεται για τη μεγάλη παράδοσή του σε γκουρμέ προϊόντα κρέατος και ιδιαίτερα για τη μεγάλη ποικιλία αλλαντικών. Οι ομοιότητες, αλλά και οι διαφορές στον τρόπο διάθεσης του κρέατος στις ευρωπαϊκές αγορές αξίζει να μελετηθούν. Η εμπειρία που μπορεί να αντληθεί μέσα από τις σχέσεις με τις αντίστοιχες οργανώσεις των επαγγελματιών της Ευρώπης είναι πολύτιμη. Η συμμετοχή άλλωστε της ΠΟΚΚ στη διεθνή συνομοσπονδία του κλάδου, την IBC, έχει βοηθήσει μέχρι σήμερα αρκετά.

meat News

l Ιανουάριος

2014

39

έγιναν

ΗΜΕΡΊΔΑ ΤΟΥ ΕΦΕΤ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΧΗΜΙΚΟΎΣ ΚΙΝΔΎΝΟΥΣ ΣΤΑ ΤΡΌΦΙΜΑ Η μερίδα με θέμα τους παράγοντες χημικών κινδύνων, την επιστημονική μεθοδολογία που χρησιμοποιείται για τη συλλογή δεδομένων κατανάλωσης σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο, την αξιολόγηση της διατροφικής έκθεσης σε χημικούς κινδύνους και τις τάσεις και εξελίξεις στον τομέα της αξιολόγησης επικινδυνότητας παραγόντων που σχετίζονται με την ασφάλεια των τροφίμων διοργάνωσε ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, στο πλαίσιο των δράσεων του ως Εθνικό Εστιακό Σημείο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων. Η ημερίδα που πραγματοποιήθηκε στις 12 Δεκεμβρίου 2013 στην Αθήνα περιλάμβανε τις εξής θεματικές ενότητες : l Την παρουσίαση από τον ΕΦΕΤ του έργου της ηλεκτρονικής διαβίβασης δεδομένων χημικών κινδύνων στην EFSA με τη χρήση του ολοκληρωμένου πληροφοριακού συστήματός του l Την παρουσίαση από το εστιακό σημείο της EFSA στην Κύπρο του πιλοτικού προγράμματος εφαρμογής του συστήματος της EFSA για την κατηγοριοποίηση – περιγραφή των τροφίμων (FOODEX2). l Την πορεία των διατροφικών μελετών που διεξάγονται σε εθνικό επίπεδο (ΥΔΡΙΑ, ΠΑΜΕΔΥ, Συμμαχία για την Υγεία). l Την παρουσίαση από επιστήμονες της EFSA του μοντέλου πρόσληψης προσθέτων στα τρόφιμα – FAIM – αξιολόγηση της διατροφικής έκθεσης, μελέτες συνολικής δίαιτας (μεθοδολογία

και προκλήσεις ως προς την αξιολόγηση διατροφικής έκθεσης σε χημικούς ρυπαντές). l Την εμπειρία της Ιρλανδίας στη δημιουργία βάσης δεδομένων σύστασης τροφίμων. Χαιρετίζοντας ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Ιωάννης Τσιάλτας, τόνισε την σημασία της επιστημονικής συνεργασίας σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο για τη συλλογή δεδομένων κατανάλωσης, ενώ η γενική διευθύντρια του Γενικού Χημείου του Κράτους, Ασημίνα Παπαθανασίου, αναφέρθηκε στους χημικούς κινδύνους και τη σημασία τους για την ασφάλεια των τροφίμων. Στιγμιότυπα από την ημερίδα

ΕΝΔΙΑΦΈΡΟΝ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΉΣΕΙΣ KOSHER ΚΑΙ HALAL Μεγάλη προσέλευση και ενδιαφέρον συγκέντρωσε η εκδήλωση που διοργάνωσε ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος για τις θρησκευτικές πιστοποιήσεις Kosher και Halal στις αρχές Δεκεμβρίου στη Θεσσαλονίκη.

Η

απόκτηση των θρησκευτικών πιστοποιητικών δίνει σημαντικά ανταγωνιστικά οφέλη και προσδίδει υπεραξία στα προϊόντα, επιτρέποντας παράλληλα την αξιοποίηση νέων ευκαιριών στους τομείς: l Επέκταση των εξαγωγών σε χώρες με κύρια θρησκεία την θρησκεία στην οποία αναφέρεται το πιστοποιητικό l Επέκταση των εξαγωγών σε χώρες όπου υπάρχουν μεγάλοι πληθυσμοί της θρησκείας που αναφέρεται το πιστοποιητικό (είναι πιο εύκολη η έναρξη συνεργασίας με super market των ΗΠΑ, εάν διαθέτει κανείς πιστοποιητικό Kosher) l Αύξηση των πωλήσεων και στην εσωτερική αγορά καθώς οι επισκέπτες από το Ισραήλ ξεπερνούν πλέον τους 400.000 ετησίως, ενώ η Ελλάδα διαθέτει και σημαντική μουσουλμανική μειονότητα που αποτελεί ένα δυναμικό καταναλωτικό κοινό. Για αυτούς τους λόγους ο ΣΕΒΕ, και με την ευκαιρία της νέας υπηρεσίας του Business Trip με πρώτο σταθμό το Tel Aviv, προχώρησε στη διοργάνωση της συγκεκριμένης ημερίδας και προχωρά στην καταγραφή του ενδιαφέροντος των επιχειρήσεων-μελών

για τη σύσταση ομάδας-εργασίας με στόχο την εξεύρεση λύσεων για την από κοινού προμήθεια πιστοποιημένων πρώτων υλών, αλλά και την ανάπτυξη των απαιτούμενων συνεργιών στην παραγωγική διαδικασία.

meat News

l Ιανουάριος

2014

40

έγιναν

ΤΙ ΣΥΖΗΤΟΎΝ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΊΟΙ ΚΡΕΟΠΏΛΕΣ

Ειδήσεις από την φθινοπωρινή σύνοδο της IBC και το Ευρωπαϊκό Φόρουμ Κρέατος

Το εκτελεστικό γραφείο της IBC: (από αριστερά προς τα δεξιά) Αντιπρόεδρος Ad Bergwerff, Αντιπρόεδρος Jacques Kraft, Γενικός Γραμματέας Martin Fuchs, Πρόεδρος Jean-Marie Oswald, Αντιπρόεδρος Καθηγ. Δρ. Reinhard Kainz και η Διευθύντρια της Γενικής Γραμματείας της IBC Kirsten Diessner

Στο κέντρο των ευρωπαϊκών αποφάσεων, στις Βρυξέλλες, οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών συζητούν και παρεμβαίνουν για όλα τα θέματα που αφορούν τον τομέα του κρέατος, είτε προβάλλοντας ιδιαίτερα αιτήματα, είτε προσπαθώντας να αποτρέψουν δυσμενείς αποφάσεις για τις επιχειρήσεις του κλάδου.

Η

φετινή σύνοδος τις Διεθνούς Συνομοσπονδίας Κρεοπωλών (IBC) έγινε στις 14 Νοεμβρίου και ασχολήθηκε με μια σειρά νομοθετικές αλλαγές που προωθούνται στα όργανα της Ε.Ε. όπως οι εφαρμοστικές διατάξεις για τον κανονισμό 1169/2011 που αφορά την πληροφόρηση των καταναλωτών, οι αλλαγές στους επίσημους ελέγχους κ.λπ. Μια μέρα νωρίτερα πραγματοποιήθηκε το 15ο Ευρωπαϊκό Φόρουμ Κρέατος, όπου οι εκπρόσωποι του κλάδου είχαν την ευκαιρία να συζητήσουν τα θέματά τους με σημαντικούς Ευρωπαίους αξιωματούχους. Τρία ήταν τα θέματα που απασχόλησαν το Φόρουμ, όπου έλαβαν μέρος 130 άτομα, μεταξύ των οποίων ευρωβουλευτές και μέλη της Κομισιόν, αλλά και πολλά άλλα στελέχη των διαφόρων οργάνων της Ε.Ε.: l Η ενημέρωση των καταναλωτών για τα αλλεργιογόνα στα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα, όπου οι κρεοπώλες υποστηρίζουν ότι χρειάζονται εφικτές και ευέλικτες λύσεις (δείτε στη σε-

meat News

l Ιανουάριος

2014

λίδα… περισσότερα). l Η αναφορά της προέλευσης στο προσυσκευασμένο νωπό κρέας. Η θέση της IBC, όπως την παρουσίασε ο πρόεδρός της Jean-Marie Oswald, είναι ότι η επισήμανση αυτή θα πρέπει να είναι εθελοντική και ότι δεν αποτελεί μέρος των υποχρεωτικών πληροφοριών που πρέπει να δοθούν στον καταναλωτή κατά την αγορά των τροφίμων. Μάλιστα αναφέρθηκε στην εκτίμηση των επιπτώσεων που θα έχει κάτι τέτοιο, αφού από το σχεδόν 90% των καταναλωτών που επιθυμούν να γνωρίζουν την καταγωγή του κρέατος, μόνο το 40% κοιτά αυτές τις πληροφορίες όταν επιλέγει κρέας και φυσικά κανείς δεν είναι διατεθειμένος να πληρώσει παραπάνω για αυτές τις πληροφορίες, οι οποίες υπολογίζεται ότι θα κοστίσουν μεταξύ 1,1 και 1,86 δισ. ευρώ. l Σχετικά με την αναθεώρηση του Κανονισμού 882/2004 σχετικά με τους επίσημους ελέγχους ο πρόεδρος της IBC διατύπωσε πέντε αιτήματα: 1. ότι οι έλεγχοι αποτελούν κυβερνητικές

41

έγιναν ρωσης για την προέλευση του κρέατος και οι ειδικοί κανόνες για το βόειο κρέας, αφού η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια δεν αποτελεί πλέον απειλή και δεν υπάρχει ανάγκη ειδικών μέτρων. Μια ακόμα συζήτηση που διεξάγεται στην Ε.Ε. είναι σχετικά με την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με την αναισθητοποίηση των ζώων πριν τη σφαγή. Θέση της Συνομοσπονδίας είναι να μην είναι υποχρεωτική τέτοια επισήμανση, ή εφόσον κάτι τέτοιο προωθηθεί ως υποχρέωση να επισημαίνεται μόνο όταν δεν χρησιμοποιείται αναισθησία.

Πρώτη γυναίκα αντιπρόεδρος

υποχρεώσεις και δεν πρέπει να επιβάλλονται τέλη για τακτικούς ελέγχους, ούτε τέλη χωρίς ανταπόδωση, 2. να υπάρχει αναλογικότητα του ύψους των τελών και του μεγέθους των επιχειρήσεων, 3. να υπάρχουν ειδικοί κανόνες για τις μικρές επιχειρήσεις, 4. να μην ισχύουν ονομαστικά συστήματα διαπόμπευσης ως προς τα αποτελέσματα των ελέγχων και 5. να ενισχυθούν οι έλεγχοι των παγκόσμιων κινημάτων τροφίμων.

Καμιά ανάμιξη στο σκάνδαλο με το κρέας αλόγου Ο κλάδος των κρεοπωλών δεν είχε καμιά ανάμιξη στη διατροφική απάτη που ονομάστηκε σκάνδαλο με το κρέας αλόγου, τονίστηκε στη σύνοδο από τον γενικό γραμματέα της IBC Martin Fuchs και γι αυτό δεν θα πρέπει να υπόκεινται σε κανόνες που εφαρμόζονται για να τιμωρήσουν μια χούφτα εγκληματιών. Ο ίδιος επίσης αναφέρθηκε στη συζήτηση που διεξάγεται στο πλαίσιο της Ε.Ε. σχετικά με τα λεγόμενα «βιώσιμα τρόφιμα» και την επίθεση που δέχεται η παραγωγή και κατανάλωση κρέατος από κάποιες ομάδες συμφερόντων χρησιμοποιώντας την ασάφεια του όρου για να πουν ότι το κρέας δεν είναι «βιώσιμο». Η επικεφαλής της γραμματείας της IBC, Kirsten Diessner, ενημέρωσε το σώμα των αντιπροσώπων για τις πιέσεις που έχει ασκήσει η συνομοσπονδία σε όλα τα επίπεδα των οργάνων της Ε.Ε. για τα θέματα των νομοθετικών αλλαγών που προωθούνται. Ειδικά για το θέμα της προέλευσης τόνισε ότι οι πιέσεις της IBC απέδωσαν και έτσι οι κανόνες αυτοί θα εφαρμόζονται μόνο στα προσυσκευασμένα και όχι στα μη προσυσκευασμένα προϊόντα. Επίσης η IBC απαιτεί να ενσωματωθούν στο νέο σύστημα ενημέ-

Στη σύνοδο της IBC έλαβαν μέρος αντιπροσωπείες από την Αυστρία, το Βέλγιο, την Γερμανία, την Γαλλία, την Δανία, την Ελβετία, την Ισπανία, το Λουξεμβούργο, την Ολλανδία και την Ελλάδα. Τη χώρα μας εκπροσώπησαν οι Θωμάς Χαρίσης και Γιώργος Παπαργύρης, πρόεδρος και αντιπρόεδρος της ΠΟΚΚ αντίστοιχα. Οι σύνεδροι αποχαιρέτησαν με ενός λεπτού σιγή τον επίτιμο πρόεδρο της Συνομοσπονδίας Eugen Nagel, ο οποίος απεβίωσε στις 29/10. Στην ηγεσία της οργάνωσης έγινε και μια αλλαγή φρουράς, με τον μέχρι τώρα Γάλλο αντιπρόεδρο να αποχωρεί, δίνοντας τη θέση του στην συμπατριώτισσά του Jacqueline Balzer, η οποία αναδείχθηκε και η πρώτη γυναίκα αντιπρόεδρος της IBC. Η επόμενη σύνοδος της Συνομοσπονδίας θα γίνει στις 8 και 9 Απριλίου 2014 στο Noordwijk aan Zee της Ολλανδίας. Στις 12 και 13 Σεπτεμβρίου 2014 θα πραγματοποιηθεί στο Bazenheid της Ελβετίας ο διεθνής διαγωνισμός νέων κρεοπωλών.

Είναι η προέλευση ποιοτικό κριτήριο για τον καταναλωτή;

Ο

ι συζητήσεις που διεξάγονται στο πλαίσιο των συνόδων της IBC, αλλά και στα παράλληλα φόρουμ είναι ενδεικτικές για το πώς λαμβάνονται οι αποφάσεις σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αντιγράφουμε από την ενημέρωση που έστειλε η IBC στα μέλη της την τοποθέτηση του Επιτρόπου για θέματα Υγείας TonioBorg. Ο κ. Borg επεσήμανε ότι «όσον αφορά την επισήμανση της καταγωγής για τα προσυσκευασμένα νωπά κρέατα, η υποχρεωτική αναγραφή της χώρας σφαγής θα πρέπει – επιπλέον από την χώρα εκτροφής – να αυξήσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στις μεθόδους σφαγής. Ο Επίτροπος Borg δεν ήταν σε θέση να παρέχει μια αρνητική απάντηση στο ερώτημα αν η υποχρεωτική επισήμανση προέλευσης θα οδηγήσει σε επανεθνικοποίηση της εσωτερικής αγοράς και κατά πόσο οι καταναλωτές μπορούν να θεωρήσουν ότι η ένδειξη ενός Κράτους Μέλους αποτελεί ποιοτικό κριτήριο. Οι συμμετέχοντες ήταν ομόφωνοι ως προς την άποψη ότι η επισήμανση της καταγωγής δεν μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της απάτης των τροφίμων, όπως το λεγόμενο σκάνδαλο αλόγου και ο Επίτροπος είχε την ίδια άποψη». Με λίγα λόγια ο Ευρωπαίος επίτροπος απλά παρουσιάζει μια ειλημμένη απόφαση, την οποία ούτε κι ο ίδιος μπορεί να τεκμηριώσει… Φωτογραφίες: afz – allgemeine fleischer zeitung

meat

l Ιανουάριος

News

2014

42

επικαιρότητα

ΚΤΗΝΊΑΤΡΟΣ ΕΚΤΡΟΦΉΣ: ένας ακόμη νέος θεσμός

Έ

να νέο θεσμό για τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις δημιουργεί το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με το πολυνομοσχέδιο που έχει καταθέσει στη Βουλή στα μέσα Δεκεμβρίου. Πρόκειται για τον ιδιώτη «κτηνίατρο εκτροφής». Συγκεκριμένα με το άρθρο 60 του νομοσχεδίου ορίζεται ότι «για τη διασφάλιση της προστασίας και υγείας των ζώων και την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων καθώς και για την εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας», οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις υποχρεούνται να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες ιδιώτη κτηνιάτρου της επιλογής τους. Οι κτηνίατροι αυτοί αρκεί να δραστηριοποιούνται επαγγελματικά στην περιφερειακή ενότητα που είναι εγκατεστημένη η κτηνοτροφική μονάδα, ή ελλείψει κτηνιάτρων σε όμορη περιφερειακή ενότητα. Για το λόγο αυτό θα οργανωθεί μητρώο ιδιωτών κτηνιάτρων που θα τηρείται στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του Υπουργείου. Οι αρμοδιότητες του κτηνιάτρου εκτροφής αφορούν στην τήρηση των υποχρεώσεων του κτηνοτρόφου ως προς τα εξής: α. το ζωοτεχνικό προφίλ των ζώων β. την υγειονομική κατάσταση της εκμετάλλευσης γ. την προστασία των ζώων δ. το σύστημα σήμανσης και καταγραφής των ζώων ε. την άμεση ενημέρωση της κτηνιατρικής βάσης δεδομένων με όλα τα στοιχεία που αφορούν μεταβολές ζωικού κεφαλαίου και κτηνιατρικές εφαρμογές, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία στ. την τήρηση, σύνταξη και υπογραφή των μητρώων φαρ-

3 o Συνέδριο Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων Το 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων & Υγιεινής Τροφίμων οργανώνει η Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία. Το Συνέδριο θα διεξαχθεί στις 2-4 Μαΐου 2014 στα Ιωάννινα (ξενοδοχείο Du Lac). Πρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής του Συνεδρίου είναι ο Σπυρίδων Ραμαντάνης, ενώ πρόεδροι της επιστημονικής επιτροπής είναι οι Δημήτριος Φλετούρης και Γεώργιος Αμοιρίδης. Τελευταία ημερομηνία για τις προεγγραφές έχει ορισθεί η 31η Μαρτίου, ενώ τελευταία ημερομηνία υποβολής εργασιών η 3η Μαρτίου. Περισσότερες λεπτομέρειες υπάρχουν στην ιστοσελίδα της ΕΚΕ (www.hvms.gr) και στην επίσημη ιστοσελίδα του Συνεδρίου (www.eke2014.gr).

meat News

l Ιανουάριος

2014

μακευτικής αγωγής της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης ζ. τη διάθεση στην τροφική αλυσίδα ασφαλών προϊόντων, μέσω ανάπτυξης συστήματος πρόληψης ασθενειών που μειώνει τις απώλειες ζωικού κεφαλαίου και τη χρήση φαρμάκων». Επιπλέον στον ιδιώτη κτηνίατρο ανατίθεται από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές η εφαρμογή των εκάστοτε προγραμμάτων επιτήρησης και εκρίζωσης ασθενειών των ζώων, όπως η βρουκέλλωση των αιγοπροβάτων. Πρακτικά, δηλαδή, ο ιδιώτης κτηνίατρος –έναντι αμοιβής φυσικά- καλείται να εφαρμόσει το μεγαλύτερο μέρος των αρμοδιοτήτων που μέχρι σήμερα είχαν οι δημόσιοι κτηνίατροι. Βέβαια μια σειρά λεπτομέρειες των καθηκόντων και των αρμοδιοτήτων των κτηνιάτρων εκτροφής, οι διαδικασίες και κυρίως το μέγεθος της εκμετάλλευσης που υποχρεούται να συνεργάζεται με αυτούς θα καθορισθούν με υπουργική απόφαση που θα εκδοθεί. Η θεσμοθέτηση του κτηνιάτρου εκτροφής συνάντησε την αντίδραση των κτηνιάτρων του Δημοσίου (σχετικό ρεπορτάζ είχαμε δημοσιεύσει στο προηγούμενο τεύχος του Meat News), οι οποίοι θεωρούν ότι είναι ένα ακόμα βήμα απαξίωσης του ρόλου των κτηνιατρικών υπηρεσιών. Το σίγουρο είναι ότι οι κτηνοτρόφοι θα κληθούν να πληρώνουν για υπηρεσίες που μέχρι σήμερα εκτελούνταν από τις δημόσιες υπηρεσίες. Το πολυνομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ αφορά τους ελέγχους ασφάλειας των τροφίμων, των ζωοτροφών και της υγείας των ζώων, ενώ ασχολείται και με σειρά άλλων θεμάτων, όπως η τροποποίηση (απλοποίηση) των διατάξεων για το μητρώο εμπόρων αγροτικών προϊόντων, η νομιμοποίηση των αυθαιρέτων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων κ.ά.

43

Διαμαρτυρία για τη διαφήμιση της «Αγοράς του Καταναλωτή»

Η

έντονη τηλεοπτική διαφήμιση της «Αγοράς του Καταναλωτή» κατά τις ημέρες των εορτών προκάλεσε την αντίδραση των κρεοπωλών, οι οποίοι θεωρούν ότι θίγονται και ότι με αυτόν τον τρόπο το Υπουργείο Ανάπτυξης και ο ΟΚΑΑ προβάλλουν και διαφημίζουν μια συγκεκριμένη ομάδα επιχειρηματιών, εις βάρος των υπολοίπων. Ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά «Ο Αγ. Γεώργιος» με επιστολή που απέστειλε στα Επαγγελματικά Επιμελητήρια Αθήνας και Πειραιά, την ΓΣΕΒΕΕ, την Ομοσπονδία Επαγγελματοβιοτεχνών Πειραιά, αλλά και στην κλαδική Ομοσπονδία (ΠΟΚΚ) και την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας, θέτει ορισμένα πολύ σοβαρά ερωτήματα. Η επιστολή που φέρει ημερομηνία 23 Δεκεμβρίου 2013, αναφέρει: «Ο Χώρος του ΟΚΑΑ είναι αποκλειστικά χώρος χονδρικού εμπορίου και με όχι και τόσο… διαφανείς διαδικασίες μετατράπηκε σε χώρο λιανικής πώλησης. Το Υπουργείο Ανάπτυξης είναι εποπτεύουσα Αρχή του ΟΚΑΑ. Με ποια νομιμοποίηση διαφημίζει συγκεκριμένο χώρο και συγκεκριμένους λιανοπωλητές επαγγελματίες και μάλιστα με την υπενθύμιση ότι είναι ανοικτά όλα τα Σαββατοκύριακα;

Ερωτάμε: Με την ίδια λογική, γιατί δεν διαφημίζει κάποια άλλη ομάδα επαγγελματιών; Μήπως η ενέργεια αυτή προκαλεί αθέμιτο ανταγωνισμό σε όλους τους λιανοπωλητ΄ς, τουλάχιστον της Περιφέρειας Αττικής; Μήπως παραβιάζει θεμελιώδη άρθρα του Συντάγματος; Δεν γνωρίζουμε και θα θέλαμε ειλικρινά να ενημερωθούμε, ποια υπηρεσία του Υπουργείου Ανάπτυξης έδωσε και υπέγραψε την εντολή για τη συγκεκριμένη διαφήμιση! Μήπως είναι η ίδια υπηρεσία που παρέσυρε και εξέθεσε στα μάτια όλων των Ελλήνων λιανοπωλητών τον πρωθυπουργό της χώρας, όταν προ μηνός περίπου έγιναν τα εγκαίνια του συγκεκριμένου χώρου; Συνάδελφοι, με παρόμοιες μεθόδους δεν έρχεται η ανάπτυξη, ούτε προωθείται ο υγιής ανταγωνισμός. Οι μέθοδοι αυτές προκαλούν σαλαμοποίηση και είναι ότι το χειρότερο για την ομαλή λειτουργία της Αγοράς και φυσικά οδηγεί πολλές επιχειρήσεις στο λουκέο κι στην ανεργία! Η Αγορά για να ανακάμψει θέλει διακριτούς ρόλους στο χονδρεμπόριο κι στο λιανεμπόριο, ηρεμία, χωρίς παρεμβατισμούς και προ πάντων καλή ψυχολογία».

Ενημέρωση στη Θεσσαλονίκη για τους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ

Η

εφαρμογή των νέων αγορανομικών διατάξεων έχει βάλει σε κίνηση όλο τον κλάδο, ο οποίος προσπαθεί να είναι έτοιμος για τους ελέγχους και να μην βρεθεί προ εκπλήξεων. Το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης διοργάνωσε στις αρχές Δεκεμβρίου ενημερωτική εκδήλωση για τους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, με τη συμμετοχή των αρμόδιων υπηρεσιών. Αρκετοί κρεοπώλες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την αναλυτική παρουσίαση των ισχυουσών διατάξεων από τις κυρίες Χρ. Παπαϊωάννου και Εύη Δερμεδεσιώτη από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης της Περιφέρειας - Τμήμα Εμπορίου και Τουρισμού. Να σημειώσουμε ακόμα μια εξαιρετική πρωτοβουλία που πήρε και φέτος το Σωματείο, επιδεικνύοντας αλληλεγγύη σε συμπολίτες που έχουν οικονομικά προβλήματα. Συγκεκριμένα μέσα από τις ενορίες μοιράστηκαν 200 κουπόνια σε ισάριθμες

οικογένειες για να κάνουν στις γιορτές δωρεάν αγορές ύψους 15 ευρώ από κρεοπωλεία της πόλης.

meat News

l Ιανουάριος

2014

44

ενδιαφέρουν

HORECA 2014 7 -10 Φεβρουαρίου Metropolitan Expo 9η Διεθνής Έκθεση Διοργάνωση: FORUM AE Πληροφορίες: www.horecaexpo.gr

Agro Animal Show 11 – 13 Φεβρουαρίου Κίεβο, Ουκρανία

Έκθεση για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία Πληροφορίες: www.animal-sho.kiev.ua

FOOD EXPO GREECE

15 -16 -17 Μαρτίου 2014 Metropolitan Expo Νέα έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

Dairy & Meat Industry 18 -21 Μαρτίου Μόσχα

12η έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών Διοργάνωση: ΙΤΕ Group Πληροφορίες: www.md-expo.ru

FOODEX 2014

ΚΕΤ 2014

24 – 26 Μαρτίου NEC Μπίρμινγκχαμ

13 – 16 Φεβρουαρίου Κωνσταντινούπολη

TecnoCarnicos Andina

Έκθεση για την παραγωγή κρέατος, τεχνολογίες και εξοπλισμό επεξεργασίας Διοργανώνεται μαζί με άλλες εκθέσεις τροφίμων

17 – 18 Μαρτίου Μπογκοτά, Κολομβία

Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών, συσκευασίας και logistics

Εμπορική έκθεση και συνέδριο για το κρέας

Πληροφορίες: www.foodexpo.co.uk

Διοργάνωση: Reed Tuyap Exhibitions Inc Πληροφορίες: www.tuyap.com.tr

Διοργάνωση: Sofex Americas Πληροφορίες: www.tecnocarnicos.com

meat News

l Ιανουάριος

2014

45

παρουσίαση

ΒΡΑΒΕΊΟ ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΎ ΣΕ ΛΟΓΙΣΜΙΚΌ ΤΗΣ WEBER Τ

ο βραβείο Red Dot 2013 στην κατηγορία Σχεδιασμός Επικοινωνίας απέσπασε ο Weber power Control της Weber Maschinenbau GmbH. Η κριτική επιτροπή αξιολόγησε 6.800 συμμετοχές από 43 χώρες και βραβεύτηκε την καλύτερη με τη σφραγίδα ποιότητας. Ο μηχανισμός χειρισμού που αναπτύχτηκε για συστήματα της Weber, σε συνεργασία με την HMI Project GbR, Karlstadt, έπεισε την κριτική επιτροπή με την εξαιρετική σχεδίαση και την ιδιαίτερα απλή λειτουργία για τις υψηλής απόδοσης γραμμές τεμαχισμού. Ο Mathias Dufler, Διευθύνων Σύμβουλος της Weber Maschinenbau, δήλωσε: «Είμαστε περήφανοι για το βραβείο αυτό, επιβεβαιώνει ότι δημιουργήσαμε τον Weber Power Control έναν εξαιρετικά αποτελεσματικό μηχανισμό λειτουργίας για τα συστήματα μας. Είναι απόλυτα προσαρμοσμένος στις ανάγκες των επιχειρηματιών και θέτει ένα νέο πρότυπο στη βιομηχανία». Ο Weber Power Control επιτρέπει τη διαισθητική λειτουργία και τον έλεγχο των πολύπλοκων τεμαχισμών και γραμμών τροφοδότησης με τη χρήση εύκολων στη κατανόηση γραφικών στοιχείων. Λειτουργεί μέσω μίας οθόνης αφής χρησιμοποιώντας τεχνολογία συρσίματος, και τεχνολογίες χειρονομίας και διαδικτύου. Οι χειριστές είναι ήδη εξοικειωμένοι με αυτές τις εφαρμογές από τα smartphones τους ή τα tablets. Ο Weber Power Control ενημερώνει τον χειριστή για όλα τα σχετικά ζητήματα των συνδεδεμένων στοιχείων. Απεικονίζει τους σημαντικότερους δείκτες απόδοσης τη μηχανής, όπως τη χωρητικότητα της μερίδας, απόδοση, βάρος μερίδων. Επιπλέον το πρόγραμμα χειρισμού οδηγεί τον χειριστή να αντιμετωπίσει τυχόν προβλήματα αν χρειαστεί. Τα στοιχεία που λειτουργούν με έξυπνο τρόπο βοηθούν στη μείωση του αριθμού των παραμέτρων και έτσι κάνουν πιο εύκολη τη λειτουργία του μηχανήματος. Ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι «η λειτουργία εξαποστάσεως μικρής απόστασης»: η βασική ιδέα δεν είναι χτισμένη ιεραρχικά αλλά όλες οι σημαντικές ρυθμίσεις είναι διαθέσιμες με ένα άγγιγμα της οθόνης. Επιπλέον ο μηχανισμός Ελέγχου Ισχύος Weber μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί για τους πελάτες. Ο Weber Power Control έκανε την πρεμιέρα του κατά τη διάρκεια της εμπορικής έκθεσης IFFA στη Φρανκφούρτη πέρυσι,

ενώ οι πρώτες παραδόσεις για τη νέα μηχανή κοπής 906 υψηλής απόδοσης της Weber ξεκινά στις αρχές του 2014. Η αναβάθμιση του μηχανισμού Ελέγχου Ισχύος Weber σε όλα τα μηχανήματα της Weber που βρίσκονται ήδη στην αγορά έχει προγραμματιστεί για το 2014 επίσης.

Το βραβείο σχεδίασης Red Dot Το βραβείο Σχεδίασης Red Dot είναι ένας από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς σχεδιασμού στον κόσμο. Το πολυπόθητο Red Dot έχει καθιερωθεί ως μία διεθνής αναγνωρισμένη σφραγίδα ποιότητας και απονέμεται στις κατηγορίες σχεδιασμού του προϊόντος, Σχεδιασμού Γενικής Ιδέας και Επικοινωνίας. Το βραβείο Red Dot Σχεδιασμού Επικοινωνίας, γνωστό και ως Γερμανικό Βραβείο επικοινωνιακού σχεδιασμού μέχρι το 2001, φιλοξενείται κάθε χρόνο από τη Design Zentrum NRW και είναι προσανατολισμένη σε όλα τα δημιουργικά μυαλά, από γραφεία, γραφεία μελετών και τους ελεύθερους επαγγελματίες σε εταιρείες με ισχυρές επικοινωνιακές καμπάνιες.

Σχετικά με τον Όμιλο Weber Ο Όμιλος Weber έχει παράγει πρωτοποριακά συστήματα για την επεξεργασία, εκκαθάριση και τροφοδότηση του τρυφερού κρέατος, τυριού και άλλων τροφίμων για πάνω από 30 χρόνια. Κοπτικές μηχανές, ρομποτικά τροφίμων, ξελαρδιάστρες και παγομηχανές – το χαρτοφυλάκιο του Ομίλου Weber είναι διαφορετικό. Ο Όμιλος με έδρα στην πόλη Breidenbach στο κρατίδιο της Έσσης, Γερμανία, κατέχει μία από τις πιο σημαντικές θέσεις στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων. Οι πελάτες από όλο τον κόσμο εκτιμούν τις υπηρεσίες της Weber, την τεχνογνωσία και τη μοναδική ποιότητα προϊόντων υψηλής τεχνολογίας. Σήμερα, η Weber Maschinenbau απασχολεί περίπου 900 εργαζόμενους σε δέκα περιοχές σε επτά διαφορετικές χώρες. Στο τέλος του 2010 ο Όμιλος προστέθηκε στο διάσημο κατάλογο Manager Magazin’s με τους 1.000 κορυφαίους Γερμανούς ηγέτες στην παγκόσμια αγορά, παράλληλα με παγκόσμιους παράγοντες όπως η Volkswagen, η Allianz και ο προμηθευτής ενέργειας ΕΟΝ.

meat News

l Ιανουάριος

2014

46

νέα της αγοράς Καλούπια και μήτρες κατά παραγγελία

Κ

αλούπια θερμοσυσκευαστικών μηχανών, διαφόρων εταιρειών και διαφόρων τύπων κατασκευάζει η εταιρεία Ν.Λακίδης ΑΒΕΕ. Τα καλούπια, όπως αυτά που ενδεικτικά απεικονίζονται στις εικόνες 1 και 2, κατασκευάζονται σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις απαιτήσεις των ενδιαφερομένων. Ακόμη η εταιρεία κατασκευάζει μήτρες φορμαριστικών μη-

χανών διαφόρων εταιρειών και διαφόρων τύπων, δείγματα των οποίων φαίνονται στις εικόνες 3 και 4. Οι ενδιαφερόμενοι για περισσότερες πληροφορίες, για εκτίμηση κατασκευής και για ζήτηση προσφοράς μπορούν να επικοινωνούν με την εταιρεία (www.lakidis.gr).

1

2

3

4

Μεγάλη προωθητική ενέργεια «ΗΜΕΡΕΣ BOVILLAGE»

Π

ερισσότεροι από 1000 τελικοί αποδέκτες σε όλη την Ελλάδα συμμετείχαν στην προωθητική ενέργεια «Ημέρες Bovillage» μέσα από 20 επιλεγμένους εμπόρους και εισαγωγείς. Οι «Ημέρες Bovillage» πραγματοποιούνται κάθε χρόνο με στόχο την επιβράβευση επιλεγμένων συνεργατών της γαλλικής μάρκας κρέατος, οι οποίοι επιβραβεύουν με τη σειρά τους τούς δικούς τους πελάτες. Φέτος τον Δεκέμβριο για τέταρτη συνεχή χρονιά η μάρκα Bovillage πριμοδότησε εκλεκτούς της συνεργάτες εφοδιάζοντάς τους με το ειδικά σχεδιασμένο «Κιτ Ημέρες Bovillage» που περιλάμβανε δώρα και διαφημιστικά υλικά προκειμένου να πραγματοποιήσουν την ενέργεια. Οι πελάτες των εταιρειών που συμμετείχαν πραγματοποιώντας αγορές Bovillage έλαβαν πλούσια δώρα, ανάλογα με την αξία ή το είδος των αγορών τους. Όλα τα δώρα – από το μεγαλύτερο έως το μικρότερο – ήταν στα χρώματα Bovillage και φέτος το ποδόσφαιρο είχε την τιμητική του, με αφορμή το παγκόσμιο πρωτάθλημα! Αξίζει να σημειωθεί ότι όπως και τα προηγούμενα χρόνια, η ενέργεια σημείωσε πολύ ικανοποιητικές πωλήσεις, πιστοποιώντας για άλλη μια φορά τις ισχυρές και προνομιακές σχέσεις που διατηρεί εδώ και πολλά χρόνια ο κλάδος του Γαλλικού Κρέατος με το δίκτυο παραδοσιακής διανομής στην Ελλάδα (τόσο σε επίπεδο χονδρικής όσο και λιανικής).

meat News

l Ιανουάριος

2014

47

αυτοκίνητο

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέο Fuso Canter Euro VI

με επιτρεπόμενο μικτό βάρος οχήματος (GVW) 8,55 t

Μ

ε εξοπλισμό που περιλαμβάνει στάνταρ ESP, ABS και ηλεκτρονικό κατανεμητή πέδησης, έρχεται το Canter του 2014, που διατίθεται σε εκδόσεις προδιαγραφών Euro VI και Euro 5b+ αλλά και μία έκδοση 4x4 με μειωτήρα στροφών. Το Fuso Canter είναι το συμπαγές φορτηγό με υψηλό βαθμό ευελιξίας, επιτρεπόμενα μικτά βάρη 3,5 t – 8,55 t, μεγάλη ποικιλία εκδόσεων με μετάδοση 4x2 και 4x4, υβριδικό σύστημα κίνησης, αυτοματοποιημένο κιβώτιο διπλού συμπλέκτη, τρεις εκδόσεις καμπίνας, έξι μεταξόνια, τρεις εξόδους ισχύος (PTO), και ομοιόμορφη κατανομή οπών πλαισίου που επιτρέπει την τοποθέτηση της μεγαλύτερης ποικιλίας αμαξωμάτων. Την καινούρια χρονιά το Fuso Canter κάνει την εμφάνισή του ανανεωμένο. Μία νέα έκδοση με επιτρεπόμενο μικτό βάρος (GVW) 8,55 t επιτρέπει ωφέλιμο φορτίο μέχρι έξι τόνους. Πρόκειται για το Canter 9C15/9C18 που διαθέτει στάνταρ αυτοματοποιημένο κιβώτιο διπλού συμπλέκτη «Duonic» και φαρδιά καμπίνα «C» (comfort), ενώ διατίθεται με οικονομικούς κινητήρες 3.0 λίτρων, ισχύος 110 kW (150 hp) και 129 kW (175 hp) που διαθέτουν φίλτρο σωματιδίων diesel και τεχνολογία SCR «BlueTec 6». Ο βασικός εξοπλισμός περιλαμβάνει φρένο κινητήρα με ισχύ πέδησης 50 kW, ηλεκτρονικό πρόγραμμα ευστάθειας (Electronic Stability Program - ESP), ABS και ηλεκτρονικό κατανεμητή πέδησης. Το όχημα πληροί τις Ευρωπαϊκές προδιαγραφές εκπομπών

ρύπων που θα ισχύσουν από 1η Ιανουαρίου 2014. Όπως είναι γνωστό, το Euro 5b+ ισχύει για εκδόσεις βάρους με επιτρεπόμενο GVW μέχρι έξι τόνων, ενώ το Euro VI ισχύει για υψηλότερες εκδόσεις και για το Canter Eco Hybrid. Το στάνταρ πακέτο «Ecofficiency» περιλαμβάνει μία σειρά μέτρων σχεδιασμένων για μείωση της κατανάλωσης, όπως υψηλότερες πιέσεις ψεκασμού (2.000 bar), χρήση αποδοτικού λιπαντικού κινητήρα, λειτουργία start/stop κινητήρα και μακρύτερες σχέσεις τελικής μετάδοσης. Οι εκδόσεις με επιτρεπόμενο GVW πάνω από 6,5 t στην κατηγορία ισχύος 110 kW (150 hp) και 129 kW (175 hp) χρησιμοποιούν επίσης ελαστικά με βελτιστοποιημένη αντίσταση κύλισης και βελτιωμένο φίλτρο σωματιδίων diesel (DPF). Αυτές οι εκδόσεις κινητήρων χρησιμοποιούν BlueTec 6 μέσω ενός καταλυτικού μετατροπέα SCR. Η έκδοση με κίνηση στους τέσσερις τροχούς, Canter 4x4, διαθέτει στάνταρ μειωτήρα στροφών (το λεγόμενο «αργό-γρήγορο») για αυξημένη μέχρι 60% ελκτική-αναρριχητική ικαντότητα (το all-wheel drive ενεργοποιείται κατ΄ επιλογήν). Επιπλέον, το Canter 4x4 εφοδιάζεται με ένα αυτόματο μπλοκέ διαφορικό στον πίσω άξονα (εμπλοκή έως 70%). Ο νέος εξοπλισμός του Canter 2014 model year ολοκληρώνεται με έναν ευρυγώνιο καθρέπτη, που διατίθεται προαιρετικά και συνιστάται κυρίως για φαρδιά αμαξώματα όπως π.χ. κλειστού τύπου.

meat News

l Ιανουάριος

2014

48

εμπορικός κατάλογος ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571 l Fax: 23510 76964 ambro11@otenet.gr l www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων

\

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

meat News

l Ιανουάριος

2014

49

ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ “ΠΛΙΑΣΣΑΣ” Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος 43100 Σταυρός Καρδίτσας Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 62145 pliassas@yahoo.gr www.karagounikopliassas.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

www.comeco.gr

Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076 kathgram@otenet.gr l www.kath.gr

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών

ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε. Εμπορία & Επεξεργασία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων

Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas l www.farma-trompetas.gr

Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία Πατρών Τηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127 xoulosp@otenet.gr

meat

News

l Ιανουάριος

2014

50

εμπορικός κατάλογος ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση Α΄ ΒΙ.ΠΕ. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

DEMICO AE Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

PROVIL

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

meat News

l Ιανουάριος

2014

64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

51

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Bissias

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ALFA FROST A.E. Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5575430, 800 1166778 Fax: 210 5575752 contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

meat

News

l Ιανουάριος

2014

52

εμπορικός κατάλογος Ολυμπιάδος & Ωκεανού 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693 e-hermes@otenet.gr

EMCO A.E.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314 line@emco.gr l www.emco.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

meat News

l Ιανουάριος

2014

Υπηρεσίες Πιστοποίησης Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417 info@a-cert.org l www.a-cert.org

AGROLAB RDS

Εμπόριο Επιστημονικών Οργάνων Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

A CERT A.E.

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΑΛΕΝΑ Α.Ε. ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

53

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε. Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907 Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORY ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ Ολική Διαχείριση Υποπροϊόντων Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 Περιστέρι Τηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668 n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

DANCO GROUP A.E. SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΆΚΟΥ ΜΑΡΊΑ

Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων Προϊόντων Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425 Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

H

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες

Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr

Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.eblex-bpex-export.org.uk

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000

EBLEX

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις – Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

meat

News

l Ιανουάριος

2014

54

εμπορικός κατάλογος

STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A. Υπηρεσίες Λογισμικού & Αντιπροσώπευσης Τροφίμων

TUV AUSTRIA HELLAS

Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr

VION FOOD HELLAS

Επιθεωρήσεις - Πιστοποιήσεις Τεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr l www.tuvaustriahellas.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΝΑ ΚΑΙ

ΦΘΗΝΑ!

Κάθε μήνα το όνομα της επιχείρησής σας φθάνει σε χιλιάδες επαγγελματίες. Για να καταχωρίσετε και τη δική σας επιχείρηση τηλεφωνήστε στο 210 8210028

Συνδεθείτε online με την επικαιρότητα Εγγραφείτε τώρα

στο Meat Newsletter για να λαμβάνετε έγκαιρα όλη τη χρήσιμη πληροφόρηση στο ηλεκτρονικό σας ταχυδρομείο

www.meatnews.gr

Η μόνη ηλεκτρονική σελίδα που σας ενημερώνει έγκυρα και έγκαιρα Διαβάστε άμεσα όλες τις ειδήσεις που σας αφορούν Κι ακόμα βρείτε: l μια χρήσιμη βιβλιοθήκη, με όλη την απαραίτητη νομοθεσία l έναν ολοκληρωμένο εμπορικό κατάλογο l όλα τα τεύχη του περιοδικού Meat News

meat News

l Ιανουάριος

2014

55

meat News

l Ιανουάριος

2014

56

κρεο-σκωπ(τ)ικά

Ο Ο ΟΣΑ υπ έρ(; ) τ ω ν κρ εοπ ω λ ώ ν

Η διά ρκ εια το υ γ ά λ α κ τ ος και άλλα εμπ όδια τ ου αντα γ ω νισ μ ού

10% μικρότερη εκτιμάται η φετινή εορταστική κίνηση των καταστημάτων

Ό τ αν η κ α τ α νά λω ση π έφτ ει…

meat News

l Ιανουάριος

2014

Αναπάντεχο σύμμαχο βρήκαν οι κρεοπώλες στην έκθεση για την λειτουργία του ανταγωνισμού στη χώρα μας που έφτιαξε ο ΟΟΣΑ. Ενώ για μια σειρά από επαγγέλματα εισηγείται την πλήρη απελευθέρωση όποιων προστατευτικών διατάξεων υπάρχουν, ειδικά στους κρεοπώλες η έκθεση αυτή Ο πρόεδρος του ΟΟΣΑ επιδεικνύει τον ογκώδη κατάλογο ζητά να δοθούν… κι άλλα. με τις παρεμβάσεις που προτείνει στην αγορά Η αλήθεια είναι ότι σε ό,τι έχει να κάνει με το κρέας η κοινοτική νομοθεσία τα ώστε να εισηγηθούν αλλαγές. είναι τόσο δεσμευτική, προτάσσοντας την Αν δούμε τις παρεμβάσεις που ζητά ο ασφάλεια των καταναλωτών, που δεν θα ΟΟΣΑ σε διάφορους τομείς της οικονομπορούσε εύκολα μια τεχνοκρατική ομά- μίας δεν είναι τίποτα περισσότερο παρά δα να βρει παραθυράκια. Οι άνθρωποι αιτήματα διαφόρων επιχειρηματικών φοπου συνέταξαν αυτή την έκθεση δεν είναι ρέων που έχουν έρθει πολλές φορές στο παρά κάποιοι νομικοί και οικονομολόγοι, προσκήνιο. Χαρακτηριστικότερο παράοι οποίοι απλά ξεσκόνισαν όλη την ισχύ- δειγμα το άνοιγμα των καταστημάτων τις ουσα νομοθεσία, αναζητώντας… πατήμα- Κυριακές. Από τις 329(!) παρεμβάσεις που ζήτησε ο ΟΟΣΑ, εκείνη που πήρε τη μεγαλύτερη δημοσιότητα είναι η αύξηση της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος. Και είναι η αλλαγή που δίχασε την ίδια την κυβέρνηση. Το μεν Υπουργείο Ανάπτυξης, το οποίο παράγγειλε (και πλήρωσε) στον οργανισμό την εκπόνηση της έκθεσης εμφανίζεται έτοιμο να νομοθετήσει τις αλλαγές, το δε Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης δηλώνει ότι κάτι τέτοιο έρχεται σε αντίθεση με την ασφάλεια των καταναλωτών. Οι διιστάμενες απόψεις για το γάλα μετρούν πολλά χρόνια ύπαρξης και είναι αμφίβολο αν μπορούν να λυθούν με τέτοιες παρεμβατικές λογικές. Ας πάρουμε παράδειγμα την λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές. Ήδη λειτούργησε το μέτρο της μερικής απελευθέρωσης και στο προηγούμενο διάστημα τα

καταστήματα άνοιξαν δυο Κυριακές επιπλέον. Ποια είναι τα αποτελέσματα αυτής της λειτουργίας; Αν πιστέψουμε τους φορείς των μικρομεσαίων εμπόρων (ΓΣΕΒΕΕ, ΕΣΕΕ) ο τζίρος των καταστημάτων αυτό το διάστημα δεν σημείωσε άνοδο. Αντίθετα αυξήθηκαν τα λειτουργικά κόστη. Το να επαναφέρει, λοιπόν, η έκθεση του ΟΟΣΑ τέτοια θέματα, δεν νομίζουμε ότι προσθέτει κάτι σε όσα πολύ καλά γνωρίζουν οι φορείς της αγοράς.

Στον τομέα του κρέατος, για παράδειγμα, ο ανταγωνισμός λειτουργεί… περισσότερο από καλά. Χιλιάδες σημεία πώλησης, οι εισαγωγές πλήρως απελευθερωμένες, οι τιμές σταθερά χαμηλές εδώ και μια δεκαετία. Η «απελευθέρωση» έχει φθάσει στο σημείο ο καθένας να μπορεί να εισάγει και να πουλά κρέας. Κι όμως όλοι οι παράγοντες της αγοράς έχουν να σημειώσουν παράπονα. Οι έμποροι και οι εισαγωγείς γιατί έχει καταπέσει η έννοια του «εμπόρου – εισαγωγέα»,

αφού συναλλαγές με τα μεγάλα σφαγεία κάνουν και μεμονωμένοι λιανοπωλητές, οι κρεοπώλες γιατί δέχονται «αθέμιτο» ανταγωνισμό από αλυσίδες που πωλούν σε τιμές κάτω του κόστους, οι παραγωγοί και τα ελληνικά σφαγεία γιατί δεν είναι ευδιάκριτα τα ελληνικά προϊόντα. Και όλοι μαζί γιατί η αγορά συρρικνώνεται. Κι έτσι επανερχόμαστε στο βασικό: όταν οι καταναλωτές έχουν περιορισμένο εισόδημα, ο τζίρος της αγοράς θα είναι μειωμένος.

γρά

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η αν α γ ρα φή της προέλ ευ ση ς φοβ ίζει

Η παρέμ β α ση χρε ιά ζετ α ι συμ μ ετ οχ ή

«Τ ο κ ρέα ς εί ναι φόνος»

«Αν πούμε ότι το κρέας είναι γαλλικό ή ολλανδικό κινδυνεύουμε να χάσουμε τους πελάτες μας», λένε πολλοί κρεοπώλες, εξηγώντας ότι οι καταναλωτές θα θεωρήσουν ότι τόσο καιρό τους εξαπατούσαν. Ένα «κατά συνθήκη ψέμα» που επικράτησε στην αγορά κρέατος δημιούργησε αυτή τη στρέβλωση, από την οποία είναι δύσκολο να βγουν οι κρεοπώλες. «Είναι μια αμαρτία της τελευταίας δεκαετίας, που πρέπει να την αντιμετωπίσουμε εμείς», είπε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος

των κρεοπωλών της Αθήνας μιλώντας στην τελευταία συνέλευση της Ένωσης. «Ο κρεοπώλης δεν έχει να φοβηθεί τίποτα λέγοντας την αλήθεια», δηλώνει στο Meat News ο νέος πρόεδρος της Θεσσαλονίκης. Μιλώντας με πολλούς κρεοπώλες που στα καταστήματά τους προβάλλουν ήδη την προέλευση των κρεάτων, μας λένε ότι οι καταναλωτές εκπαιδεύονται. Και, βεβαίως, στο χέρι του κάθε κρεοπώλη είναι να πείσει τον πελάτη του ότι αυτό που του πουλά είναι πρώτα απ’ όλα ποιοτικό.

Στην τελευταία συνεδρίαση της Ομοσπονδίας κρεοπωλών για άλλη μια φορά αναδείχτηκε μια σοβαρή αδυναμία του κλάδου. Πολλά σωματεία έχουν παγώσει τη συμμετοχή τους στην ΠΟΚΚ, είτε μη καταβάλλοντας τις συνδρομές τους, είτε έχοντας από καιρό μείνει εκτός διαδικασιών. Σε πολλές περιοχές τα σωματεία δεν έχουν καν εγγραφεί στην Ομοσπονδία, ή αλλού δεν είναι γνωστό αν λειτουργεί σωματείο. Είναι μια στενάχωρη κατάσταση, την οποία οι διοικήσεις που έχουν περάσει τα τελευταία χρόνια δεν έχουν μπορέσει να την αλλάξουν. Η ΠΟΚΚ έτσι εμφανίζεται με πολύ μικρότερη δύναμη από αυτή που της αναλογεί και, βεβαίως, με πολύ λιγότερα μέσα για να ανταπεξέλθει στις ανάγκες. Δεν νομίζουμε ότι κανένας είναι ευχαριστημένος με αυτή την κατάσταση, η οποία τροφοδοτεί γκρίνιες και μίζερα σχόλια. Δεν θα μπούμε στη συζήτηση για το ποιος

φταίει. Άλλωστε δεν μας πέφτει λόγος, ο κλάδος είναι ο μόνος αρμόδιος να λύσει τα του οίκου του. Αλλά όσο ο κλάδος εμφανίζεται ανίσχυρος, τόσο οι δυνατότητες παρέμβασης σε καθημερινά ζητήματα που τον απασχολούν θα μειώνονται. Αυτή η διαπίστωση εδραιώνεται αυτή την εποχή που ο μέσος κρεοπώλης καλείται να εφαρμόσει σειρά νέων μέτρων και αγανακτεί. «Πού ήμασταν εμείς όταν λαμβάνονταν αυτές οι αποφάσεις;», αναρωτήθηκε πρόσφατα ένας κρεοπώλης σε μια διαδικασία του κλάδου. Το δίκαιο αυτό ερώτημα έχει και μια άλλη ανάγνωση: πόσοι γνωρίζουν τις επαφές της ΠΟΚΚ με τις διάφορες υπηρεσίες, πόσοι συμμετείχαν στις συσκέψεις ή τις συνελεύσεις για να ληφθούν αποφάσεις; Ελπίζουμε τη χρονιά αυτή, που για τα περισσότερα σωματεία και την ΠΟΚΚ είναι χρονιά αρχαιρεσιών, να επικρατήσει μια ενωτική λογική στην πλειονότητα των κρεοπωλών.

Το κίνημα των υπερασπιστών των δικαιωμάτων των ζώων σε πολλές περιπτώσεις αποκτά φανατικούς οπαδούς, οι οποίοι όχι μόνο υποστηρίζουν την παντελή αποχή από την κρεοφαγία, αλλά διαδηλώνουν και την άποψή τους με κάθε πρόσφορο μέσο. Στην πρόσφατη έκθεση Meatmania στη Σόφια, νεαροί Βούλγαροι εξέθεσαν τις θέσεις τους με τον παραπάνω τρόπο έξω από τον εκθεσιακό χώρο, επιδεικνύοντας φωτογραφίες από τις διαδικασίες

σφαγής και κρατώντας πανό με την επιγραφή «το κρέας είναι φόνος». Είναι και αυτή μια άποψη…

meat News

l Ιανουάριος

2014

57

58

από το τέλος

ΜΕΑΤ FORUM 2014

μια επίκαιρη συνεδριακή εκδήλωση

Μ

ια σημαντική πρωτοβουλία ανέλαβε το περιοδικό Meat News, που θα φέρει κοντά κορυφαίους επιστήμονες και ειδικούς από τον τομέα του κρέατος. Στις 16 Μαρτίου στο πλαίσιο της έκθεσης Food Expo Greece θα πραγματοποιηθεί

το Meat Forum 2014 από το περιοδικό μας και τη διοργανώτρια εταιρεία της έκθεσης και με τη στήριξη του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος. Στόχος είναι να τεθούν σε συζήτηση όλες οι τρέχουσες εξελίξεις και υποχρεώσεις που απορρέουν από τους ευρωπαϊκούς Κανονισμούς, τις νέες νομοθετικές ρυθμίσεις (Κανό-

νες ΔΙΕΠΠΥ) και τον υπό αναμόρφωση Κώδικα Τροφίμων και Ποτών για τον τομέα του

Γιώργος Κατερίνης

katerinis@meatnews.gr

κρέατος. Το Meat News στα τελευταία τεύχη του έχει παρακολουθήσει τις συζητήσεις που διεξάγονται στα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την αναμόρφωση βασικών Κανονισμών, από τις οποίες προκύπτουν αλλαγές, αλλά και διαφορετικές προσεγγίσεις. Ενδεικτικά αναφέρουμε τον πρόσφατο εκτελεστικό Κανονισμό για τις πληροφορίες στο προσυσκευασμένο κρέας, τις αλλαγές στους Κανονισμούς 853/2004 και 854/2004 και τις αλλαγές στους ελέγχους που κυοφορούνται κ.ά. Με τη συνδρομή καταξιωμένων μελών της ακαδημαϊκής κοινότητας, όπως οι Ι. Αμβροσιάδης, Σ. Γεωργάκης και Σ. Ραμαντάνης, θα επιχειρηθεί να παρουσιαστεί η σύγχρονη επιστημονική άποψη, αλλά και να φωτιστούν πλευρές της τρέχουσας πραγματικότητας στην βιομηχανία του κρέατος. Επίσης με τη συμμετοχή εκπροσώπων των αρμόδιων αρχών ΕΦΕΤ, Διεύθυνση Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ και ΕΛΓΟ θα δοθούν απαντήσεις σε ζητήματα που αφορούν τις εθνικές και κοινοτικές απαιτήσεις. Στο Meat Forum 2014 θα υπάρξει επίσης παρουσίαση σύγχρονων μεθόδων και τάσεων συντήρησης και εκτίμησης της ποιότητας του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων από το εργαστήριο μικροβιολογίας και βιοτεχνολογίας τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με τη συμμετοχή κορυφαίων επιστημόνων, όπως οι Κ. Κουτσουμανής, Γ. Νυχάς, Ε. Πανάγου, Π. Σκανδάμης, Χ. Τάσσου. Πρόκειται για μεγάλου ενδιαφέροντος για την βιομηχανία κρέατος καινοτόμες δράσεις που αναπτύσσονται από τα ελληνικά ιδρύματα και αξίζει να τις παρακολουθήσουν όσοι δραστηριοποιούνται σε αυτό τον τομέα. Επιθυμώντας οι εκδηλώσεις αυτές να ακουμπήσουν τα προβλήματα που απασχολούν τον τομέα του κρέατος και να αποκτήσουν ένα διαδραστικό χαρακτήρα ζητάμε να μας σταλούν ερωτήματα που θα επιθυμούσατε να αναπτυχθούν στο πλαίσιο του Meat Forum, ώστε να ενταχθούν στις συζητήσεις μας Το Meat News αξιοποιώντας όλες τις ευκαιρίες προσπαθεί να συμβάλλει στη διάχυση

Στείλτε μας τα ερωτήματα που θα θέλατε να απαντηθούν στο πλαίσιο του Meat Forum, στην ηλεκτρονική διεύθυνση: info@meatnews.gr μέχρι τις 31 Ιανουαρίου 2014

meat News

l Ιανουάριος

2014

των επιστημονικών πληροφοριών, αλλά και να ενημερώνει έγκυρα όλους τους τεχνικούς, επαγγελματίες και επιστήμονες που απασχολούνται στον τομέα του κρέατος. Το Meat Forum 2014 είναι μια από αυτές τις δράσεις και σας καλούμε να το πλαισιώσετε με τη συμμετοχή σας.