Meat News No 32

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:55 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 32 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα βιομηχανικός εξοπλισμός Μείωση του κόστους και συσκευασία ανοίγουν δρόμους για επενδύσεις

Συνέντευξη Emmanuel Bernard: Μεγάλες προοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία και στα ζώντα ζώα

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:55 μ.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:35 PM Page 1

EDITO_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:38 μ.μ. Page 4

Editorial

Μην πυροβολείτε το κρέας!

Ό Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

σο η κυβέρνηση δεν βρίσκει ισο-

ϊόν ή η υπηρεσία στα οποία επιβάλλεται είναι απαραί-

δύναμα έσοδα ώστε να αποφύγει

τητα στους πολίτες η αδικία γίνεται ακόμη μεγαλύτερη

την επιβολή ΦΠΑ στην ιδιωτική

και εκβιαστική, αφού ο πολίτης – καταναλωτής δεν έχει

εκπαίδευση το κρέας θα βρίσκεται στα χείλη

εναλλακτική λύση.

πολλών από αυτούς –πολιτικούς ή απλά εμ-

Σε προηγούμενο τεύχος του περιοδικού δώσαμε αναλυ-

φανιζόμενους στα τηλεοπτικά παράθυρα-

τικό ρεπορτάζ για την συζήτηση που έγινε το καλοκαίρι

που αναλαμβάνουν να υποδείξουν «λύσεις».

και τις αντικρουόμενες αποφάσεις γύρω από τον ΦΠΑ

Είναι λύση, λοιπόν, για τα ταμεία του κρά-

στο κρέας. Από όλη αυτή τη συζήτηση αυτό που έμεινε

τους, η επιβολή υψηλότερου συντελεστή

σε κάποιους είναι ότι το βόειο κρέας επανήλθε στο χα-

ΦΠΑ στο βόειο κρέας; Και μάλιστα πιο «δί-

μηλότερο συντελεστή, γιατί δήθεν θίχτηκαν τα συμφέ-

καιη» από την επιβολή ΦΠΑ στα ιδιωτικά εκ-

ροντα των… Γάλλων και των Ολλανδών. Λες και την

παιδευτήρια;

επιβάρυνση στην τιμή θα την πλήρωναν οι εισαγωγείς

Νομίζω ότι οποιαδήποτε οριζόντια επιβολή φόρου, που

και τα σφαγεία του εξωτερικού και όχι οι καταναλωτές

επιβάλλεται σε ένα αγαθό ή σε μια υπηρεσία, της οποίας

της χώρας μας. Σίγουρα οι μεγάλοι προμηθευτές της

καταναλωτές ή χρήστες είναι εκατοντάδες χιλιάδες άν-

χώρας μας φρόντισαν με τις όποιες παρεμβάσεις τους

θρωποι, είναι μια άδικη επιβάρυνση. Αν μάλιστα το προ-

να διασφαλίσουν τα συμφέροντά τους. Τα συμφέροντα όμως του συνόλου των καταναλωτών, αλλά συνακόλουθα και όλης της αγοράς του κρέατος, δεν τα σκέφτεται κανείς; Πραγματικά η δημόσια συζήτηση αποδεικνύεται για άλλη μια φορά ανεύθυνη και ως εκ τούτου επικίνδυνη. Όποιος πιστεύει ότι αρκεί να προσθέσεις ένα ευρώ φόρο σε κάθε κιλό κιμά για να συνεχίσουν οι οικογένειες να στέλνουν τα παιδιά τους στα φροντιστήρια δίνει τόσο ρεαλιστική λύση όσο και η… τετραγώνιση του κύκλου. Όποιο προϊόν ή υπηρεσία και να βάλουμε στη θέση του κιμά και των φροντιστηρίων, το αποτέλεσμα θα είναι το

Επικοινωνήστε μαζί μας!

ίδιο. Απλά κάθε φορά η… μπάλα θα πετιέται σε ένα άλλο γήπεδο (σε μια άλλη αγορά).

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Το έχουμε γράψει πολλές φορές σε αυτή τη στήλη. Το

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

της υγείας του ανθρώπου. Καθετί που το φορτώνει με

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

κρέας είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της διατροφής και επιπλέον κόστη, το ενοχοποιεί, το διαβάλλει θίγει την ίδια την ανθρώπινη διαβίωση. Σταματήστε, λοιπόν, να πυροβολείτε το κρέας, σταματήστε να παίζετε με τη διατροφή του συνόλου σχεδόν της κοινωνίας και αφήστε μερικές

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

χιλιάδες έντιμους επαγγελματίες να δραστηριοποιούνται σε μια υγιή αγορά, από την οποία σε τελική ανάλυση το κράτος εισπράττει δεκάδες εκατομμύρια έσοδα. ΕΠΙ ΤΟΥ ΠΙΕΣΤΗΡΙΟΥ: Ανακοίνωση με την οποία διαμαρτύρεται έντονα για την στοχοποίηση του κρέατος

Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Νοέμβριος 2015

εξέδωσε η ΠΟΚΚ ζητώντας να παραμείνει το κρέας στο σύνολό του στο 13% ΦΠΑ. l

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:34 PM Page 1

PERIEXOMENA_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:40 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

20

16 Συνέντευξη

Αφιέρωμα Βιομηχανικός εξοπλισμός

Emmanuel Bernard: Προοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία και στα ζώντα ζώα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

Editorial Μην πυροβολείτε το κρέας! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

10

40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Λέσβου, Βαγγέλης Χατζηδημητρίου

12

Τετραπλασιασμός της κατανάλωσης κρέατος στην Κίνα από το 1970

39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

14

«Δευτέρες χωρίς κρέας» στο Μεξικό

56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58

Από το τέλος Μπορεί το κόκκινο κρέας να ευθύνεται για τον καρκίνο; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

6

Meat News

Νοέμβριος 2015

Προτάσεις για την ελληνική κτηνοτροφία

Διεθνή

Ρεπορτάζ

34

Τα εγκαίνια της νέας μονάδας Αφοί Αστερίου

36

Anuga 2015

38

SOMMET DE L’ELEVAGE

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:34 PM Page 1

PERIEXOMENA_32_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2015 1:41 μ.μ. Page 8

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 32 Νοέμβριος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

32

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Θέμα Στις πιο δημοφιλείς η ελληνική κουζίνα

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Παρουσίαση

37

Έξυπνες λύσεις από την BIZERBA

Η βιτρίνα του μήνα

42

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

44

Νέα της αγοράς www.meatnews.gr

46

Ενδιαφέρουν

48

Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

8

Meat News

Νοέμβριος 2015

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ: IFFA 2013, Messe Frankfurt Exhibition GmbH, Jochen Gunther

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:33 PM Page 1

EPIKAIROTHTAx2_KTHNOTROFIAnew_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 10

Επικαιρότητα

Προτάσεις για την ελληνική κτηνοτροφία

Τ

ο συντονισμό τους αποφάσισαν εκπρόσωποι των κτηνοτροφικών οργανώσεων που συναντήθηκαν στη Θεσσαλονίκη στις 17 Οκτωβρίου μετά από πρόσκληση του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας. «Χιλιάδες αγρότες και κτηνοτρόφοι – αλιείς υποχρεώνονται σε έξοδο από την παραγωγή μη μπορώντας να συνεχίσουν να παράγουν ποιοτικά προϊόντα για τους Έλληνες καταναλωτές», γράφουν στο δελτίο τύπου που εξέδωσαν και συνυπογράφουν εκτός του ΣΕΚ, η Πανελλήνια Συντονιστική Επιτροπή Αγροκτηνοτρόφων και Αλιέων, η Πανελλήνια Ένωση Κτηνοτρόφων και η Πανελλαδική Ομοσπονδία Παραγωγών Λαϊκών Αγορών και συνεχίζουν: «Αρνούμαστε να γίνουμε νέοι κολίγοι. Αρνούμαστε να γίνουμε καταναλωτές των εισαγόμενων υπολειμμάτων των πλούσιων χωρών της Ευρώπης και τρίτων χωρών». Ως στοιχεία που τους ενώνουν προβάλλουν «την φορολογική επιδρομή που γίνεται σε βάρος μας, το ασφαλιστικό ζήτημα, τις αυξήσεις στο ΦΠΑ στις εισροές και τα ζώντα ζώα, την διεκδίκηση για την μείωση του κόστους παραγωγής (ΦΠΑ, πετρέλαιο, ρεύμα) προκειμένου να γίνουν ανταγωνιστικά τα προϊόντα μας, την άρση των γραφειοκρατικών διαδικασιών στην έκδοση και θεώρηση παραγωγικών αδειών λαϊκών αγορών και την τελική εξάλειψή τους, την άμεση απόδοση των ενισχύσεων που δικαιούνται οι αγροκτηνοτρόφοι και αλιείς, την απαίτηση για γενναία ρύθμιση των χρεών των παραγωγών και άμεση χρηματοδότησή τους με χαμηλότοκα δάνεια για συνέχιση της παραγωγής».

10

Meat News

Νοέμβριος 2015

Θέσεις – προτάσεις του ΣΕΚ Τις αναλυτικές θέσεις του για την κτηνοτροφία εξάλλου κατέθεσε ο ΣΕΚ στο ΥΠΑΑΤ σε δυο ενότητες. Η πρώτη ενότητα αφορά τα αντισταθμιστικά μέτρα μεταξύ των οποίων διατυπώνονται προτάσεις για τη φορολογία των αγροτών – κτηνοτρόφων, την ασφάλιση (ΟΓΑ), αλλά και τη μείωση του κόστους παραγωγής. Η δεύτερη ενότητα των προτάσεων του ΣΕΚ επιγράφεται συγκριτικά πλεονεκτήματα και περιγράφει το μοντέλο ανάπτυξης της κτηνοτροφίας και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της. Μεταξύ των προτάσεων που προβάλλει ο ΣΕΚ περιλαμβάνονται και οι παρακάτω.

Μέτρα για τη μείωση του κόστους παραγωγής Ζωοτροφές: Ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα της ελληνικής κτηνοτροφίας, είναι το υψηλό κόστος παραγωγής, γεγονός που επηρεάζει τη βιωσιμότητα και την ανταγωνιστικότητα του κλάδου, ενώ τη μεγαλύτερη επίδραση στον καθορισμό του συνολικού κόστους έχουν το κόστος των ζωοτροφών (70% περίπου του συνολικού κόστους λειτουργίας της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης). Για τη μείωση του κόστους ζωοτροφών προτείνεται: - Άμεση ενεργοποίηση των Μικρών Σχεδίων Βελτίωσης προϋπολογισμού έως 100.000 ευρώ, ιδιαίτερα για τους κτηνοτρόφους που ιδιοπαράγουν ζωοτροφές με προτεινόμενες επιδοτούμενες δράσεις όπως η προετοιμασία των χωραφιών, ο εκσυγχρονισμός ή αγορά του απαραίτητου μηχανολογικού εξοπλισμού, των αναγκαίων εγκαταστάσεων, σύγχρονα αρδευτικά συστήματα κ.α. n Αναθεώρηση της πρότασης του ΥΠΑΑΤ προς την Κομισιόν για τη συνδεδεμένη ενίσχυση και την ενίσχυση για την καλλιέργεια πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών διότι δεν εστιάζει κύρια στην κτηνοτροφία και δεν επαρκεί στην στόχευση, της βιωσιμότητας και της ανάπτυξης του κλάδου. n Ισχυρά κίνητρα για την καλλιέργειά πρωτεϊνούχων κτηνοτροφικών ψυχανθών, (μηδική, τριφύλλια, βίκος, μπιζέλι κτηνοτροφικό, ρεβίθι κτηνοτροφικό κουκιά κτηνοτροφικά κ.α) κατά προτεραιότητα στους κατά κύριο επάγγελμα κτηνοτρόφους.

EPIKAIROTHTAx2_KTHNOTROFIAnew_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 11

n Μείωση του ΦΠΑ στις χονδροειδείς ζωοτροφές στο 8%. Ενέργεια: Αποτελεί το 27% του συνολικού κόστους αγροτικής παραγωγής. Για τη μείωση του κόστους ενέργειας προτείνεται: n Κάρτα για μειωμένη τιμή πετρελαίου στους αγρότες. n Μείωση της τιμής κιλοβατώρας(0,04 Ευρώ/κιλοβατώρα). n Αξιοποίηση των ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, (π.χ. ηλιακή, γεωθερμία, αιολική). n Ενεργοποίηση των Μικρών Σχεδίων Βελτίωσης προϋπολογισμού έως 100.000 ευρώ για την παραγωγή ενέργειας με εγκατάσταση φωτοβολταϊκών στις στέγες των στάβλων με μικρές ανεμογεννήτριες κ.α. με σκοπό την αυτοκατανάλωση, ώστε να μειωθεί το κόστος ενέργειας το οποίο, μετά τις ζωοτροφές έρχεται δεύτερο στην επιβάρυνση του λειτουργικού κόστους της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης. ∆ημιουργία τράπεζας γενετικού υλικού ντόπιων φυλών αγροτικών ζώων (αιγοπροβάτων αγελάδων κ.α.) Εθνικό σχέδιο γενετικής βελτίωσης και αξιοποίησης των φυλών των αγροτικών ζώων. Υψηλή παραγωγικότητα των ζώων προϋποθέτει γενετικό υλικό μεγάλης παραγωγικής αξίας, για το λόγο αυτό ο ΣΕΚ εδώ και πολλά χρόνια έδωσε προτεραιότητα στο θέμα αυτό και κατέθεσε προτάσεις για τη στήριξη της γενετικής βελτίωσης, την αξιοποίηση των αυτόχθονων ζωικών γενετικών πόρων της χώρας, την αναδιοργάνωση των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης και την ουσιαστική συμμετοχή των οργανώσεων των κτηνοτρόφων στο σχεδιασμό και την εφαρμογή των προγραμμάτων γενετικής βελτίωσης.

Ποιότητα πρωτογενούς παραγωγής Η ποιότητα της πρωτογενούς μας παραγωγής αποτελεί και το συγκριτικό πλεονέκτημα της χώρας μας στο οποίο οφείλουμε να επικεντρωθούμε για να είμαστε ανταγωνιστικοί στις διεθνείς αγορές. Η Ελλάδα δεν έχει τη δυνατότητα να ταΐσει όλον τον κόσμο, αλλά μπορεί να του προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας και προστιθέμενης αξίας, με κυριότερα τη φέτα και το γιαούρτι. Τα κτηνοτροφικά μας προϊόντα χαρακτηρίζονται από υψηλή ποιότητα η οποία οφείλεται βέβαια σε πολλούς παράγοντες (π.χ. η ποικιλία στη χλωρίδα, το περιβάλλον, τα ζώα μας) και έχει αναγνωριστεί τόσο στην ευρωπαϊκή αγορά όσο και στις διεθνείς αγορές. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει επίσης μία ισχυρή προτίμηση των καταναλωτών στα τοπικά προϊόντα, με όνομα και ταυτότητα και φυσικά μοναδικές γεύσεις. Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε αποτελεσματικότερα τον πλούτο των τοπικών μας προϊόντων. Οι ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες, η διαφορετικότητα του εδάφους η εξαιρετικά πολυποίκιλη χλωρίδα, ο τρόπος παρασκευής και συντήρησης κάνει τα προϊόντα αυτά ξεχωριστά ως προς τα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά τους. l Νοέμβριος 2015

Meat News

9

DIETHNI_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 12

Διεθνή

Τετραπλασιασμός της κατανάλωσης κρέατος στην Κίνα από το 1970

Σ

οβαρές αλλαγές στη διατροφή των κατοίκων της αχανούς αυτής χώρας καταγράφει έκθεση της Price Waterhouse Coopers, η οποία δημοσιεύτηκε στις αρχές Οκτωβρίου. Οι αλλαγές αυτές έχουν ασκήσει ισχυρή επιρροή στην εγχώρια και τη διεθνή γεωργία. Το 1971, η μέση συνολική πρόσληψη ανά άτομο στην Κίνα ήταν 1.863 θερμίδες σε σύγκριση με 3.025 στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ το 2011 η κινεζική μέση πρόσληψη ήταν 3.074 σε σύγκριση με 3.414 στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η μεγαλύτερη αλλαγή ήταν στην κατανάλωση κρέατος που έχει αυξηθεί πάνω από 400% ανά άτομο, ανά ημέρα από το 1971 και έχει υπερδιπλασιαστεί από το 1991. Η Κίνα έχει περάσει από τη φάση της αυτάρκειας σε αυτή της εξάρτησης από τις εισαγωγές πρώτων υλών και ειδικότερα σόγιας και αραβοσίτου. Η εγχώρια αγορά γεωργικών προϊόντων μετατοπίζεται προς την παραγωγή κρέατος, καθώς και στην κατανάλωση φρούτων και λαχα-

νικών υψηλότερης αξίας. Οι απειλές που αντιμετωπίζει είναι η μείωση των βιώσιμων γεωργικών εκτάσεων, η μολυσμένη υδροδότηση και η εξάντληση των υδάτινων πόρων, η υπερβολική χρήση λιπασμάτων και οι διαφορές στα δικαιώματα γης. Σύμφωνα με την έκθεση από αυτά αναδύεται μια νέα αγορά για τις εταιρείες που ειδικεύονται στην ψηφιακή χαρτογράφηση, την ιχνηλασιμότητα, την ανάλυση των εδαφών, την γεωργία ακριβείας και τη διαχείριση των αποβλήτων. Ο πολιτικός στόχος της ηγεσίας της Κίνας δεν είναι πλέον η αυτάρκεια, αλλά η εξασφάλιση γραμμών εφοδιασμού τροφίμων στο εξωτερικό μέσω επενδύσεων σε γη και εξαγορών ξένων εταιρειών τροφίμων. Οι προτεραιότητές της στρέφονται προς τις καλλιέργειες υψηλής αξίας, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά και επίσης στην έμφαση στην ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.

Χρηματοδότηση Ε.Ε. στην Ζιμπάμπουε για κρέας και ζωικό κεφάλαιο

Τ

ο Πρόγραμμα χρηματοδότησης του τομέα της κτηνοτροφίας στη Ζιμπάμπουε σχεδιάζει η Ευρωπαϊκή Ένωση. Το πρόγραμμα πρόκειται να ξεκινήσει το 2016 και θα φθάσει τα 40 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις ειδικών οι δυνατότητες που διαθέτει η νοτιοαφρικανική αυτή χώρα είναι μεγάλες και οι επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος λειτουργούν σε χαμηλό επίπεδο. Από δηλώσεις στο GlobalMeatNews που έκανε ο πρέσβης που διαθέτει η Ε.Ε. στη Ζιμπάμπουε, Philippe Van Damme, μαθαίνουμε ότι πρόκειται για χρηματοδότηση συγκεκριμένων επενδυτικών σχεδίων που αφορούν τόσο κρατικές δομές, όπως η Cold Storage Company (CSC), όσο και ιδιωτικές επιχειρήσεις. Πριν ξεκινήσει η υλοποίηση αυτού του προγράμματος θα διενεργηθεί έλεγχος για να εξακριβωθεί ο σημερινός ρόλος των θε12

Meat News

Νοέμβριος 2015

σμικών οργάνων της κτηνοτροφίας και να καθοριστεί η μελλοντική τους συμμετοχή. Στην ουσία θα δημιουργηθεί ένα «λογικό πλαίσιο» όπου θα διατυπώνονται με σαφήνεια οι στόχοι και τα χρονοδιαγράμματα και με τη συμμετοχή εμπειρογνωμόνων της Ε.Ε. θα συσταθούν συμβουλευτικές επιτροπές από την ακαδημαϊκή κοινότητα και τη βιομηχανία κρέατος της Ζιμπάμπουε. Ο τομέας του βόειου κρέατος αποτελεί τη σημαντικότερη πρόκληση, αφού την τελευταία δεκαετία παρουσίασε μεγάλες εμπορικές αξίες για τους παραγωγούς. Η χώρα αυτή διαθέτει άφθονη βοσκήσιμη γη, με αρκετές ελλείψεις σε εξοπλισμό. Η παρέμβαση της Ε.Ε. θα είναι στην διατήρηση του ζωικού κεφαλαίου, το οποίο παρουσιάζει μεγάλη θνησιμότητα λόγω ξηρασίας. Στον τομέα των πουλερικών υπάρχει έλλειψη νεοσσών, καθώς και έλλειψη αποθηκευτικών χώρων στα σφαγεία. Σοβαρό πρόβλημα στη χώρα αυτή είναι και η ποιότητα των κτηνιατρικών υπηρεσιών, αφού η κτηνοτροφία μαστίζεται από ασθένειες που σχετίζονται με το σκληρό νερό, τον άνθρακα και τον αφθώδη πυρετό. Επίσης από ειδικούς προτείνεται η χρηματοδότηση να αφορά τα επιτόκια των χορηγήσεων, αφού αυτή τη στιγμή είναι απαγορευτικά για τους κτηνοτρόφους.

DIETHNI_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 13

Η Ρωσία προβλέπει ισχυρή αύξηση της παραγωγής κρέατος

I

σχυρή ανάπτυξη στην παραγωγή κρέατος επιχειρείται στη Ρωσία, ωθούμενη από κρατική στήριξη μεγάλης κλίμακας. Μάλιστα αξιωματούχοι υποστηρίζουν ότι από το τέλος του 2015 η χώρα θα είναι αυτάρκης κατά 90% σε πουλερικά και χοιρινό κρέας. Η χώρα αύξησε την παραγωγή χοιρινού κρέατος της κατά 7,8% σε 1,45 εκατομμύρια τόνους τον Ιανουάριο-Αύγουστο 2015 σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Εν τω μεταξύ, η παραγωγή πουλερικών κατά την ίδια περίοδο αυξήθηκαν κατά 10,6% σε 2,8 εκατ. τόνους, σύμφωνα με στοιχεία της Κρατικής Στατιστικής Υπηρεσίας της Ρωσίας.

Αντίθετα στην παραγωγή βόειου κρέατος παρατηρείται ελαφρά μείωση. Στις αρχές Ιουλίου το ρώσικο κοπάδι βοοειδών έφτανε τα 20,4 εκατ. κεφάλια, μειωμένο κατά 1,7% από την προηγούμενη χρονιά, ενώ και ο όγκος του βόειου κρέατος στο πρώτο 8μηνο του έτους έφτασε τους 616,8 τόνους, μειωμένος κατά 1,1% από την προηγούμενη αντίστοιχη περίοδο. Παρά την μείωση όμως της παραγωγής βόειου κρέατος οι εισαγωγές έχουν μειωθεί στο 25% από 40% που ήταν μέχρι πριν μερικά χρόνια. Αυτό ήρθε σαν αποτέλεσμα του εμπάργκο και της υποτίμησης του ρουβλίου, αν και έχει μειωθεί και η κατανάλωση βόειου κρέατος στη χώρα.

Νοέμβριος 2015

Meat News

15

DIETHNI_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 14

Διεθνή

Η ΤΡΡ ωφελεί τα συμφέροντα των ΗΠΑ

Τ

α συγκεκριμένα οφέλη για τους εμπόρους κρέατος των ΗΠΑ περιγράφονται σε έγγραφο του Αμερικάνικου υπουργείου Γεωργίας (USDA) που παρουσιάζει την νέα εταιρική συμφωνία των χωρών του Ειρηνικού. Η ΤΡΡ υπογράφηκε στις 6 Οκτωβρίου μεταξύ ΗΠΑ και άλλων 10 χωρών: Καναδάς, Ιαπωνία, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Περού, Μπρουνέι, Σιγκαπούρη, Μαλαισία, Βιετνάμ. Στο έγγραφο του USDA ιδιαίτερη μνεία γίνεται για τις εξαγωγές βόειου κρέατος και ιδιαίτερα για την «άνευ προηγουμένου πρόσβαση στην αγορά βόειου κρέατος της Ιαπωνίας». Η Ιαπωνία είναι η κορυφαία εξαγωγική αγορά των ΗΠΑ με πωλήσεις 1,6 δισ. δολάρια το 2014. Στη συμφωνία προβλέπεται η κατάργηση των δασμών κατά 74% στις εισαγωγές βόειου κρέατος τα επόμενα 16 χρόνια. Οι δασμοί που επιβάλλονται σήμερα από την Ιαπωνία φθάνουν το 38,5%. Οι δασμοί θα πρέπει να εξαλειφθούν επίσης εντελώς στον τομέα του βοείου και χοιρινού κρέατος για τις εξαγωγές των ΗΠΑ προς το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, τη Νέα Ζηλανδία και το Μπρουνέι. Σε αντάλλαγμα, οι ΗΠΑ θα καταργήσουν τους δασμούς για

το βόειο κρέας και τα προϊόντα χοιρινού κρέατος από τις άλλες χώρες της TPP, που σήμερα φθάνουν το 26,4%, εντός 15 ετών. Αντίστοιχα οφέλη αναμένονται και για τους Αμερικανούς εξαγωγείς χοιρινού. Το 2014, οι ΗΠΑ εξήγαγαν προϊόντα αξίας 4,7 δισ. δολαρίων στις χώρες της TPP (για σύγκριση οι αντίστοιχες εξαγωγές σε όλο τον κόσμο αγγίζουν τα 6,7 δισ. δολάρια). Όπως εκτιμά το αμερικάνικο υπουργείο «χωρίς τη συμφωνία TPP, οι εξαγωγές χοιρινού των ΗΠΑ προς την περιοχή TPP αντιμετωπίζουν ανταγωνιστικό μειονέκτημα». Αναφέρει χαρακτηριστικά την ευνοϊκή δασμολογική μεταχείριση που απολαμβάνουν οι εξαγωγές χοιρινού από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία προς το Βιετνάμ, αλλά και τις εμπορικές διαπραγματεύσεις που ολοκληρώνει η Ε.Ε. με την Ιαπωνία και το Βιετνάμ που πιθανότατα θα διαμορφώσουν χαμηλότερες τιμές από αυτές που έχουν οι ΗΠΑ. Η Ιαπωνία είναι η κορυφαία αγορά για τις ΗΠΑ και στο χοιρινό κρέας, με εξαγωγές ύψους 1,9 δισ. δολάρια το 2014. Οι πολύ υψηλοί δασμοί που επιβάλλει θα καταργηθούν σε ορίζοντα 11 ετών για το 65% των προϊόντων χοιρινού κρέατος. Παρόμοιες μειώσεις δασμών θα ισχύει και για την πτηνοτροφία. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του USDA η ΤΡΡ δημιουργεί ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη του αμερικάνικου εμπορίου σε χώρες που συγκεντρώνουν σχεδόν 500 εκατομμύρια καταναλωτές.

«Δευτέρες χωρίς κρέας» στο Μεξικό

O

ι Μεξικανοί καλούνται να αποφεύγουν την κατανάλωση του κρέατος κάθε Δευτέρα σε μια νέα καμπάνια της Humane Society International. Πρόκειται για παρόμοια εκστρατεία με αυτές που έχουν γίνει και σε άλλες χώρες και αποσκοπούν στη μείωση της κατανάλωσης κρέατος. Στις καμπάνιες αυτές έχουν συμμετάσχει στο παρελθόν προσωπικότητες όπως ο γνωστός ροκ σταρ Paul McCartney. Οι «Δευτέρες χωρίς κρέας» στοχεύουν στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών, χρησιμοποιώντας επιχειρήματα για ένα πιο υγιεινό και ανθρώπινο πλανήτη.

14

Meat News

Νοέμβριος 2015

Στο βίντεο για την μεξικάνικη καμπάνια πρωταγωνιστεί ο δημοφιλής ηθοποιός Eugenio Derbez, ο οποίος δήλωσε: «Είναι τιμή μου να συμμετάσχω στην εκστρατεία της Humane Society International για τη Δευτέρα χωρίς κρέας στο Μεξικό. Μπορούμε να βοηθήσουμε τα ζώα, την υγεία μας και τον πλανήτη κάθε φορά που καθόμαστε να φάμε με τη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων. Είναι πολύ εύκολο και μπορείτε πάντα να βρείτε νόστιμο επιλογές χωρίς κρέας σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ στο Μεξικό. Καλώ τους καταναλωτές να συμμετάσχουν επίσης σε αυτήν την εκστρατεία, προωθώντας το βίντεο και υπογράφοντας τη δέσμευση για τη Δευτέρα χωρίς κρέας». Στόχος των διοργανωτών είναι να προωθηθεί αυτή η καμπάνια σε σχολεία, εστιατόρια, κρατικές υπηρεσίες και νοσοκομεία. Αν και στη χώρα μας δεν έχει υπάρξει αντίστοιχη κίνηση, ας ρίξουμε μια ματιά στο τι συμβαίνει σε πολλές χώρες του κόσμου στην ιστοσελίδα: www.meatlessmonday.com/

DIETHNI_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:30 PM Page 15

Γερμανός ο νικητής του παγκόσμιου διαγωνισμού μπριζόλας

Μ

ια εταιρεία από το Ντίσελντορφ βρέθηκε να κατέχει την καλύτερη μπριζόλα στον διαγωνισμό που διοργάνωσε το περιοδικό GlobalMeatNews (δείτε και στο τ.30 του Meat News). Η «νικήτρια» μπριζόλα προερχόταν από μια διασταύρωση wagyu που εκτράφηκε στην Willow Tree Farm της Αυστραλίας και την έστειλε στο διαγωνισμό η εταιρεία Albers GMBH. Το ζώο ήταν ηλικίας 30 μηνών και για 450 ημέρες εκτράφηκε με σιτηρά. Ο Frank Albers, ιδιοκτήτης της Albers GMBH, δήλωσε: «Ήταν σίγουρα ένα ταξίδι και αποτελεί το αποκορύφωμα 15 ετών αναζήτησης την τέλειας μπριζόλας. Η μπριζόλα μας ήταν μοναδική. Το wagyu μας περιέχει ακριβώς τη σωστή ποσότητα ραβδώσεων και είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα, κάτι που βοηθά στο ψήσιμο». Στο διαγωνισμό World Stake Challenge συμμετείχαν 70 μπριζόλες από δέκα διαφορετικές χώρες. Από αυτές 11 κέρδισαν χρυσό μετάλλιο και προέρχονταν οι τέσσερις από την Αυστραλία, οι δυο από την Αγγλία και από μια από τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, τον Καναδά, την Σκωτία, τη Βόρεια Ιρλανδία. Άλλες 17 μπριζόλες πήραν το αργυρό μετάλλιο και αυτές ήταν από

τέσσερις από ΗΠΑ, Σκωτία, Αγγλία, δυο από Ιρλανδία και από μια από Ουαλία, Γερμανία, Αυστραλία. Στο διαγωνισμό αναδείχτηκαν αρκετές μπριζόλες angus, όπως και wagyu, που κατά την επιτροπή των κριτών αποτελούν τις κορυφαίες φυλές βοοειδών ειδικά για την ποιότητα της μπριζόλας. Οι τεχνικές δοκιμές περιλάμβαναν δυο στάδια – ωμό και ψημένο κρέας. Οι κριτές ήταν επώνυμοι: επικεφαλής ήταν ο βραβευμένος κρεοπώλης από τη Βόρεια Ιρλανδία George McCartney και συμμετείχαν ο μάστερ ψήστης του Ομίλου Gaucho, Fernando Larroude, ο επιστήμονας του κρέατος Δρ. Phil Handley, o διάσημος κρεοπώλης του Παρισιού Yves-Marie Le Bourdonnec, ο μάστερ κρεοπώλης από την Νότιο Αφρική Alan Franck, ο υπεύθυνος επιχειρηματικής ανάπτυξης του Meat and Livestock Australia Josh Anderson, o σεφ και συγγραφέας για τρόφιμα Kevin Ashton και ο ειδικό σεφ των φημισμένων εστιατορίων Μ Mike Reid.

Νοέμβριος 2015

Meat News

15

SYNENTEFKSH_ Emmanuel Bernardx3_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:56 PM Page 16

Συνέντευξη

Emmanuel Bernard, διευθυντής της Επιτροπής Εμπορίου της Interbev

Μεγάλες προοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία και στα ζώντα ζώα Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

16

Meat News

Νοέμβριος 2015

SYNENTEFKSH_ Emmanuel Bernardx3_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:56 PM Page 17

Ήταν τέλη Σεπτεμβρίου όταν εκπρόσωποι της Interbev παρευρέθηκαν σε συνάντηση εργασίας με εκπροσώπους της Ελληνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Για τη συνάντηση, που έγινε σε συναδελφικό και εγκάρδιο κλίμα, έχετε ήδη ενημερωθεί από το προηγούμενο τεύχος του Meat News. Επανερχόμαστε σήμερα, φιλοξενώντας συνέντευξη που μας παραχώρησε ο ένας εκ των δύο εκπροσώπων της Interbev, ο Emmanuel Bernard. Διευθυντής της Επιτροπής Εμπορίου της γαλλικής διεπαγγελματικής μοσχαρίσιου κρέατος, ο κ.

Bernard μάς απάντησε σε ερωτήσεις που είχαν σχέση με τη συνεργασία Interbev – ΕΔΟΚ. Του θέσαμε όμως και ερωτήσεις που έχουν να κάνουν με τη θέση του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος στην Ελλάδα, με τα σχέδια των Γάλλων για την ενίσχυση αυτής της θέσης, αλλά και με τις συνέπειες που εικάζεται ότι θα έχει για την ευρωπαϊκή κτηνοτροφία η επικείμενη εμπορική συμφωνία των ΗΠΑ με την Ε.Ε. (ΤΤΙP).

- Meat News: Πρόσφατα, εκπροσωπώντας την Interbev, παρευρεθήκατε μαζί με τον Dominique Guineheux σε μια συνάντηση εργασίας με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος της Ελλάδας. Ποιες εντυπώσεις αποκομίσατε από την ανταλλαγή απόψεων; Emmanuel Bernard: H συζήτηση ήταν ιδιαιτέρως εποικοδομητική. Είναι ξεκάθαρο ότι η ΕΔΟΚ έχει κάνει πολύ σημαντικά βήματα σε θέματα οργάνωσης και συσπείρωσης όλων των εκπροσώπων του κλάδου και μπορεί να αποτελέσει για εμάς έναν σημαντικό εταίρο και συνομιλητή.

- Meat News: Πώς εκτιμάτε ότι μπορεί να προχωρήσει η συνεργασία των δύο φορέων και σε ποιο επίπεδο; Ειδικότερα, εκτιμάτε ότι η ελληνική πλευρά θα μπορούσε να αποτελέσει για εσάς έναν πιθανό σύμμαχο/εταίρο σε κοινές προσπάθειες για τον κλάδο και σε θέματα lobbying; Πιστεύετε ότι μια τέτοια συνεργασία θα μπορούσε να ενισχύσει τη θέση της Γαλλίας στην Ελλάδα; Emmanuel Bernard: Η αλήθεια είναι πως δεν έχουν καταγραφεί πολλές διεπαγγελματικές ενώσεις παγκοσμίως, επομένως ως Interbev δεν διαθέτουμε πολλούς ομόλογους συνομιλητές. Το γεγονός αυτό καθιστά ακόμη σημαντικότερες και ουσιαστικότερες τις επαφές μας με την ΕΔΟΚ, εφόσον η εκπροσώπηση όλων των κρίκων της αλυσίδας παραγωγής μπορεί να διευκολύνει τις ανταλλαγές και τον διάλογο σε συγκεκριμένα θέματα. Περιμένουμε με ενδιαφέρον τις προτάσεις της ΕΔΟΚ, προκειμένου να τις εξετάσουμε με προσοχή έτσι ώστε να απαντήσουμε με τον καλύτερο τρόπο.

- Meat News: Τα 3 τελευταία χρόνια η κρίση στην Ελλάδα έχει ως αποτέλεσμα μια γενικότερη μείωση των εξαγωγών δεδομένης της μείωσης της

κατανάλωσης. Ωστόσο, την ίδια περίοδο η μείωση αυτή είναι μεγαλύτερη για τις γαλλικές εξαγωγές, γεγονός που δείχνει μείωση μεριδίου αγοράς σε σχέση με τον ανταγωνισμό της Γαλλίας. Με ποιο τρόπο πιστεύετε ότι ο γαλλικός κλάδος μπορεί να ανακτήσει τη θέση του στην ελληνική αγορά – ειδικότερα λαμβάνοντας υπόψη ότι η Ελλάδα αποτελεί για εσάς μια σημαντική αγορά-στόχο; Emmanuel Bernard: Το γαλλικό βόειο κρέας είναι leader στην ελληνική αγορά και ο πρώτος της προμηθευτής. Σημειώνουμε ωστόσο, πράγματι, Είναι απαραίτητο για εμάς σημαντική πτώση στις εξαγωνα θέσουμε όλα τα μέσα γές μας προς τη χώρα σας, μεγαλύτερη αναλογικά από την στη διάθεσή μας για να πτώση της κατανάλωσης. Ταυπροωθήσουμε στην ελλητόχρονα παρατηρούμε την επιθετική εμπορική πολιτική νική αγορά το ανταγωνιτου ανταγωνισμού μας –όχι στικό πλεονέκτημα του μόνο στην ελληνική αγορά– που απευθύνεται άμεσα στους γαλλικού προϊόντος: την πελάτες μας. αδιαμφισβήτητα ανώτερη Έτσι λοιπόν, είναι επιτακτική ανάγκη για εμάς να ενισχύποιότητά του, ενισχύοντας σουμε την επικοινωνία, με το παράλληλα τις δυνατές να συνεχίσουμε να προβάλλουμε την ανώτερη ποιότητα σχέσεις με τους Έλληνες του γαλλικού κρέατος, προεπαγγελματίες κειμένου να μπορέσουμε έτσι να επιχειρηματολογήσουμε σε ό,τι αφορά τις ακριβότερες τιμές μας σε σχέση με τον ανταγωνισμό μας. Για τον Έλληνα κρεοπώλη, η επιλογή γαλλικού κρέατος διασφαλίζει τη βέλτιστη απόδοση του σφάγιου, χάρη στη Νοέμβριος 2015

Meat News

17

SYNENTEFKSH_ Emmanuel Bernardx3_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:56 PM Page 18

Συνέντευξη

διάπλαση των κρεοπαραγωγών φυλών και της γαλλικής γενετικής. Η ανώτερη ποιότητα του γαλλικού κρέατος είναι αποτέλεσμα και συνάρτηση πολλών παραγόντων του γαλλικού κλάδου: τις οικογενειακές μονάδες, τη φυτική διατροφή των ζώων, την ευζωία των κοπαδιών, την ιχνηλασιμότητα, τους ελέγχους και τις εγγυήσεις. Είναι επομένως απαραίτητο για εμάς να θέσουμε όλα τα μέσα στη διάθεσή μας για να προωθήσουμε στην ελληνική αγορά το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του γαλλικού προϊόντος: την αδιαμφισβήτητα ανώτερη ποιότητά του, ενισχύοντας παράλληλα τις δυνατές σχέσεις με τους Έλληνες επαγγελματίες.

- Meat News: Κύριε Bernard, έως τώρα μιλήσαμε για το κρέας, θα ήθελα όμως να περάσουμε σε θέματα που αφορούν την ειδικότητά σας και τον κλάδο σας, εφόσον είστε κτηνοτρόφος. Γνωρίζετε προφανώς ότι η Γαλλία είναι σημαντικός εταίρος και σε ό,τι αφορά τα ζώντα ζώα και τον κλάδο της βοοτροφίας στην Ελλάδα: πώς βλέπετε την ανάπτυξη μιας γαλλο-ελληνικής συνεργασίας σε αυτό το κομμάτι – πέραν του «κλασικού» μοντέλου πάχυνσης, ευρέως διαδεδομένου στην Ελλάδα; Emmanuel Bernard: H ερώτηση αυτή συζητήθηκε και στο πλαίσιο της συνάντησης που είχαμε με εκπροσώπους

της ΕΔΟΚ, τέλη Σεπτεμβρίου στην Ελλάδα. Η Ελλάδα εισάγει 37.000 ζώντα ζώα ετησίως – εκ των οποίων τα 9.000 προέρχονται από τη Γαλλία και τα 10.000 από τη Ρουμανία. Οι ελληνικές εισαγωγές ζώντων ζώων σημείωσαν μικρή πτώση την τελευταία περίοδο, στο διάστημα μεταξύ Ιουλίου 2014 και Ιουνίου 2015. Υπάρχουν πράγματι προοπτικές για γαλλο-ελληνική συνεργασία στον κλάδο. Κάτι τέτοιο απαιτεί περαιτέρω συζητήσεις με την ελληνική πλευρά και μελέτη, ειδικά σε ό,τι αφορά τους πόρους του κλάδου στην Ελλάδα – ζωοτροφές κλπ.

- Meat News: Το καλοκαίρι οι κτηνοτρόφοι στη Γαλλία έδειξαν ότι περνούν και αυτοί δύσκολες μέρες. Είδαμε πολλές και με μεγάλη ένταση κινητοποιήσεις. Γιατί διαμαρτύρονται οι κτηνοτρόφοι στη χώρα σας (όπως βέβαια και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες); Emmanuel Bernard: Στη Γαλλία, οι αμοιβές που δίνονται στους επαγγελματίες κτηνοτρόφους δεν αντιστοιχούν στην υψηλή ποιότητα του κρέατος, πόσω δε μάλλον όταν η Γαλλία διαθέτει την καλύτερη δυνατή υγιεινή σε ό,τι αφορά το βόειο κρέας, γεγονός το οποίο προφανώς δημιουργεί, όπως αντιλαμβάνεστε, εντάσεις. l

Σοβαρή απειλή η επικείμενη συμφωνία με τις ΗΠΑ - Meat News: Βρισκόμαστε εν μέσω μιας εξελισσόμενης διαπραγμάτευσης μεταξύ των ΗΠΑ και της Ε.Ε. για την τελική υπογραφή της Διατλαντικής Εταιρικής Συνεργασίας Εμπορίου και Επενδύσεων (ΤΤΙΡ). Η συμφωνία αυτή έχει προκαλέσει την κριτική ότι θα αποβεί εις βάρος του αγροτικού και κτηνοτροφικού κόσμου της Ευρώπης, αλλά και εις βάρος της ασφάλειας τροφίμων. Ποιες επιπτώσεις εκτιμάτε εσείς ότι θα έχει για τη γαλλική κτηνοτροφία και τη γαλλική αγορά κρέατος; Emmanuel Bernard: Η γαλλική διεπαγγελματική έχει εξαρχής ζητήσει την εξαίρεση του βόειου κρέατος από τις διαπραγματεύσεις. Έχουμε εντελώς διαφορετικά συστήματα παραγωγής. Οι εξαγωγές των ΗΠΑ στοχεύουν σε ένα συγκεκριμένο τμήμα της αγοράς: αυτό που αφορά τεμάχια που εμείς ονομάζουμε «nobles», δηλαδή ανώτερης ποιότητας, που προέρχονται από το οπίσθιο τμήμα των κρεοπαραγωγών ζώων και 18

Meat News

Νοέμβριος 2015

προορίζονται για ταχείας εψήσεως. Είναι γεγονός ότι η εσωτερική κατανάλωση των ΗΠΑ βασίζεται πολύ στον κιμά, που προέρχεται από τις πλάτες. Επομένως τα συγκεκριμένα τεμάχια δεν αναδεικνύονται τόσο καλά στις ΗΠΑ (όσο στις χώρες της Ευρώπης), κάτι που οδηγεί την Αμερική να τα εξάγει προς την Ευρώπη. Ταυτόχρονα όμως, το τμήμα αυτό της αγοράς αφορά μόλις 400.000 τόνους και αποτελεί το πλέον κερδοφόρο κομμάτι για τους Γάλλους παραγωγούς. Η συμφωνία ελεύθερης διακίνησης μεταξύ Ε.E.-Καναδά προβλέπει ήδη 64.500 τόνους κρέατος –εκτός τελωνείων– με τον Καναδά να παράγει 10 φορές λιγότερο από τις ΗΠΑ. Καταλαβαίνετε επομένως ότι τα αποτελέσματα δεν προμηνύονται θετικά. Επίσης ένα μεγάλο ζήτημα είναι αυτό των τιμών. Ενώ η σημερινή τιμή αυτών των τεμαχίων στην Ευρώπη είναι 13,70€/kg (χονδρική, τόνοι σε αντιστοιχία σφάγιου), η αμερικανική τιμή του προϊόντος που θα πωλείται στην Ευρώπη «χωρίς ορμόνες» –

σε περίπτωση που δοθούν σημαντικές ποσοστώσεις στις ΗΠΑ– θα κυμαίνεται σύμφωνα με τις εκτιμήσεις μας στα 8,60€/kg! Αυτό θα φέρει την κυριαρχία της Αμερικής σε επίπεδο τιμών, και θα σημάνει: Σημαντική μείωση της αμοιβής στον παραγωγό στην Ευρώπη – ανεξαρτήτως χώρας Άμεση μείωση των εσόδων (τα οποία είναι ήδη ιδιαίτερα χαμηλά) των κτηνοτρόφων των κρεοπαραγωγών φυλών στη Γαλλία και σε άλλες χώρες Πραγματική απειλή για την επιβίωση του κλάδου της κτηνοτροφίας των κρεοπαραγωγών φυλών και κατ’ επέκταση σημαντικές απώλειες σε θέσεις εργασίας, αρνητικό αντίκτυπο στην ασφάλεια των τροφίμων και τη βιοποικιλότητα των εδαφών μας Ως Διεπαγγελματική, θα συνεχίζουμε να προβάλλουμε τις θέσεις μας στη γαλλική κυβέρνηση και τις ευρωπαϊκές Αρχές για να υπερασπίσουμε τα συμφέροντα του κλάδου.

SYNENTEFKSH_ Emmanuel Bernardx3_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:56 PM Page 19

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 20

Αφιέρωμα

Βιομηχανικός Εξοπλισμός

ία σ α υ ε κ σ υ σ ι α κ ς υ ο Μείωση του κόστ ις ε σ ύ δ ν ε π ε ια γ ς υ ανοίγουν δρόμο

20

Meat News

Noέμβριος 2015

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 21

Εν αναμονή των νέων προγραμμάτων ΕΣΠΑ ο τομέας του κρέατος προσπαθεί να αντεπεξέλθει στις τάσεις της εποχής, αναζητώντας χρηματοδοτικά εργαλεία για να προχωρήσει στις αναγκαίες επενδύσεις. Η σύγχρονη ανάγκη διαφοροποίησης του προϊόντος κάθε μονάδας είναι η συσκευασία, προσελκύοντας ανάλογο εξοπλισμό. Ταυτόχρονα η μείωση του κόστους παραγωγής που διαχρονικά οδηγεί σε ανάλογες επενδύσεις γίνεται ακόμα πιο επιτακτική στις σημερινές συνθήκες γενικευμένης κρίσης και μείωσης της καταναλωτικής ικανότητας μεγάλων τμημάτων του πληθυσμού.

Σύγχρονος εξοπλισμός με τάσεις… πληθωρισμού «Βρισκόμαστε σε μια εποχή που στις περισσότερες βιομηχανίες κρέατος έχει πραγματοποιηθεί ένα σημαντικό μέρος επενδύσεων και αγοράς νέου εξοπλισμού είτε μέσω προσωπικής είτε μέσω κρατικής συμμετοχής», μας εξηγεί ο Αποστόλης Ράπτης, γενικός διευθυντής της ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ. «Καινούρια μηχανήματα και γραμμές παραγωγής εγκαταστάθηκαν σε πολλές βιομηχανίες ενώ κάποιες εταιρείας που δεν είχαν την δυνατότητα νέου εξοπλισμού παρόλα αυτά προχώρησαν σε ανακατασκευασμένο –μεταχειρισμένο αλλά φυσικά πολύ νεότερο από αυτό

που διέθεταν. Η πλειοψηφία του κλάδου της επεξεργασίας κρέατος προχώρησε σε επενδύσεις που αφορούν την αυτοματοποίηση της παραγωγής, την παραγωγή νέων προϊόντων από κρέας και αλλαντικών σε πιο αποδοτικούς ρυθμούς και με υψηλότερα στάνταρ ποιότητας». Την ίδια άποψη έχει και ο Μιχάλης Μηνάς, διευθυντής πωλήσεων της Ν. Λακίδης ΑΒΕΕ: «Θεωρώ ότι αυτή τη στιγμή υπάρχει πληθώρα εξοπλισμού και μηχανημάτων και μάλιστα αρκετά σύγχρονα. Θα έλεγα ότι υπάρχουν και παραπάνω από ό,τι χρειάζεται. Αυτό οφείλεται στα τελευταία επενδυτικά προγράμματα που είχαν ανοίξει. Τα τελευταία δέκα χρόνια σε θέματα μηχανημάτων δεν έχει υπάρξει μεγάλη αλλαγή, εκτός από την συσκευασία, όπου εκεί υπάρχει κάποια υστέρηση στις μικρές μονάδες».

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σ

την ελληνική αγορά τα προηγούμενα χρόνια έχουν γίνει αρκετές επενδύσεις σε εξοπλισμό, ενώ δεν είναι λίγες οι νέες μονάδες που στήθηκαν στην επεξεργασία κρέατος. Παρόλα αυτά οι σύγχρονες καταναλωτικές συνήθειες στρέφονται συνεχώς σε νέες λύσεις, ανοίγοντας περιθώρια και για νέες επενδύσεις. Αυτό επιβεβαιώνεται από την αγορά εξοπλισμού, η οποία παρά την κρίση εξακολουθεί να κινείται με μικρότερες ή μεγαλύτερες επενδυτικές προσπάθειες.

Οι τάσεις Η συσκευασία είναι η σύγχρονη τάση που επικρατεί σήμερα τόσο σε μεγάλες, όσο και σε μικρότερες μονάδες. Όσο ένα μέρος του καταναλωτικού κοινού στρέφεται στις έτοιμες λύσεις, στη μεριδοποίηση, τόσο θα υπάρχει η ανάγκη για νέα μηχανήματα. «Η συσκευασία αποτελεί επιτακτική ανάγκη, παρά-

Νοέμβριος 2015

Meat News

21

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 22

Αφιέρωμα

Βιομηχανικός Εξοπλισμός γοντα διαφοροποίησης του προϊόντος και αντικείμενο

τυποποίηση δεν υπάρχουν μεγάλες δυνατότητες. Το

μελέτης για κάθε βιομηχανία κρέατος. Νέες πρωτότυ-

μόνο που μπορείς να δώσεις είναι η αύξηση της διάρ-

πες ιδέες προσπαθούν να εφαρμοστούν κάνοντας το

κειας ζωής, δηλαδή μιλάμε για συσκευασία σε σκα-

προϊόν ελκυστικό, αναγνωρίσιμο, γρήγορα κοστολο-

φάκι

γήσιμο στον καταναλωτή, προσφέροντας μεγαλύτερη

επεξεργασία όμως υπάρχουν λύσεις. Τώρα κατά πόσο

διάρκεια ζωής και διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρα-

αυτές είναι θεμιτές ή αθέμιτες, αυτό είναι άλλο θέμα».

κτηριστικά του», λέει ο κ. Ράπτης.

Η μείωση του κόστους, ή η παραγωγή φθηνότερου

Στον τομέα αυτό υπάρχει μεγάλη γκάμα μηχανημάτων

προϊόντος είναι η δεύτερη τάση που οδηγεί τη βιομη-

και όλες οι εταιρείες εξοπλισμού προσπαθούν να κα-

χανία να επενδύει σε νέους εξοπλισμούς.

λύψουν τις ανάγκες.

Όσον αφορά τα ζητήματα νομοθεσία, εκεί τα πράγ-

Ο κ. Μηνάς μας παραθέτει και την προσπάθεια της

ματα είναι ήδη πολύ αυστηρά και την τελευταία πεν-

βιομηχανίας να μειώσει τα κόστη παραγωγής. «Στα

ταετία θεωρούνται δεδομένες οι απαιτήσεις υγιεινής

είδη του κρεοπωλείου, στην εμπορία δηλαδή και την

και οι προδιαγραφές σε κάθε επιχείρηση κρέατος. l

και

τροποποιημένη

ατμόσφαιρα.

Στην

Μ. Μηνάς: «Το βασικότερο είναι οι εγκαταστάσεις» Ζητήσαμε από τον κ. Μηνά να μας δώσει μια εικόνα για μηχανήματα που υπάρχει ζήτηση τον τελευταίο καιρό. Μας ανέφερε την αυτόματη μεριδοποίηση του κιμά, που κι αυτή αναφέρεται στη συσκευασία. Στην παραγωγή γύρου, στο μπιφτέκι και στο σουβλάκι τα πράγματα τα τελευταία χρόνια είναι ίδια. Όπως μας εξηγεί ο μόνος εξοπλισμός που έχει προστεθεί στα εργαστήρια κρέατος είναι η βαρέλα για τη μάλαξη, η οποία προσθέτει τρυφερότητα και κάποιο βάρος. «Μέχρι ένα σημείο αυτή η επεξεργασία είναι καλή, βοηθάει το προϊόν, αλλά από εκεί και πέρα αρχίζουν τα προβλήματα. Είναι καθαρά θέμα κοστολογικό».

Μιχάλης Μηνάς, διευθυντής πωλήσεων Ν. Λακιδης ΑΒΕΕ

22

Meat News

- Meat News:Αν σας ζητούσε κάποιος μια συμβουλή για μια νέα μονάδα ή για να επεκτείνει την εγκατάστασή του, τι θα του λέγατε; Μ. Μηνάς: Για όλα τα εργαστήρια η βασική προϋπόθεση είναι η τήρηση της νομοθεσίας και των κανόνων υγιεινής. Η βασική πολιτική της επιχείρησης είναι να ξεκινούν με μερικά μικρά μηχανήματα, με ένα συμμαζεμένο μπάτζετ και να δοθεί μεγαλύτερο βάρος στις εγκαταστάσεις ψύξης και αποθήκευσης. Τα μηχανήματα είναι κάτι πιο εύκολο, αλλάζουν ή διορθώνονται τα όποια λάθη. Παρόλο που πουλάμε μηχανήματα θεωρούμε ότι στο ξεκίνημα μιας επιχείρησης βασικότερο είναι οι εγκαταστάσεις και να τηρούνται οι κανόνες υγιεινής, που απαιτεί ένα μεγάλο κόστος σήμερα. Το μηχάνημα μπορεί εύκολα να αλλάξει στην πορεία. Αυτή είναι η πολιτική μας – μακάρι να ανεβαίνει η παραγωγή της επιχείρησης και να του αλλάζουμε τα μηχανήματα. Σήμερα βέβαια, που οι δυνατότη-

Noέμβριος 2015

τες χρηματοδότησης είναι περιορισμένες γίνονται πιο υγιείς επενδύσεις.

- Meat News: Γνωρίζοντας ότι η επιχείρησή σας απευθύνεται σε μεγάλο ποσοστό σε εξαγωγές θα θέλαμε να μας πείτε πώς είναι έξω τα πράγματα; Πόσο εύκολο είναι για μια ελληνική επιχείρηση να πουλήσει σε ξένες αγορές; Μ. Μηνάς: Δεν είναι εύκολο. Αυτή τη στιγμή απολαμβάνουμε κάποιες αγορές μετά από προσπάθειες δέκα ετών. Θέλει κουράγιο και πολλή δουλειά. Πρέπει να αποδεικνύεις την ποιότητά σου. Επίσης θέλει αρκετό χρόνο και πολλά έξοδα. Γίνονται έργα σε αναδυόμενες αγορές, όπως είναι αυτή τη στιγμή το Ιράν. Σε αντικείμενα όπως το μπέργκερ και γενικά η επεξεργασία υπάρχουν καλά μηνύματα από χώρες, όπως η Σερβία, όπου ξεφεύγουν από το τυποποιημένο κρέας και πάνε στο κάτι παραπάνω. Υπάρχει ακόμα η Νότια Αφρική, όπου γίνονται πολλές επενδύσεις. Οι επενδύσεις βέβαια γίνονται εκεί που ανεβαίνει η ποιότητα ζωής.

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 23

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 24

Αφιέρωμα

Βιομηχανικός Εξοπλισμός

Α. Ράπτης: «Δεν έχει νόημα ο πόλεμος τιμών»

Αποστόλης Ράπτης, γενικός διευθυντής ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

24

Meat News

- Meat News: Τι θα συμβουλεύατε σε κάποιον επιχειρηματία που θα απευθυνθεί σε σας για να προχωρήσει σε νέο εξοπλισμό; A. Ράπτης: Η φιλοσοφία που έχουμε ως εταιρεία χρόνια τώρα είναι ότι ποτέ δεν κάνουμε την πώληση για την πώληση. Πάντα με γνώμονα ότι ο εργοδότης μας είναι η πελατεία μας προσπαθούμε να έχουμε όχι μόνο ικανοποιημένους πελάτες αλλά και οικονομικά δυνατούς που θα εκμεταλλευτούν στο έπακρο έναν νέο εξοπλισμό που θα αγοράσουν. Όταν ερχόμαστε σε επαφή με τον πελάτη μας για νέο εξοπλισμό συζητάμε μαζί του τις ανάγκες που θέλει πραγματικά να καλύψει, αναλύουμε την επενδυτική ιδέα που έχει σκοπό να πραγματοποιήσει και προτείνουμε πάντα την καλύτερη λύση στα πλαίσια που αναζητά. Δεν μας ενδιαφέρει ούτε να πουλήσουμε ένα ακριβό μηχάνημα αλλά αντιπαραγωγικό, ούτε να δώσουμε κάτι που δεν θα επαρκεί μόνο και μόνο για να γίνει η πώληση. Πιστεύουμε ότι μέσα από την επικοινωνία και την ανάλυση των ζητούμενων στην παραγωγή έχουμε την τεχνογνωσία και μερικές από τις καλύτερες αντιπροσωπείες μηχανημάτων ώστε πάντα να δίνουμε τις καλύτερες λύσεις. Επαναλαμβάνω ότι για εμάς ο πελάτης δεν παύει ποτέ να είναι συνεργάτης και στην κάθε επένδυση αναλαμβάνουμε την ευθύνη που μας αναλογεί.

Noέμβριος 2015

- Meat News: Η ελληνική αγορά έχει χώρο για νέες επιχειρήσεις στον τομέα της επεξεργασίας κρέατος; Υπάρχουν περιθώρια νέων επενδύσεων; A. Ράπτης: Το κρέας ανέκαθεν αποτελούσε και συνεχίζει να αποτελεί ένα από τα βασικότερα είδη διατροφής του ανθρώπου. Η Ελλάδα κατέχει από τις πρώτες θέσεις στον κόσμο σε ό,τι αφορά την κατανάλωση κυρίως κόκκινου κρέατος. Βέβαια με τα οικονομικά δεδομένα της τελευταίας πενταετίας οδηγηθήκαμε στην χώρα μας το 2014 στην μεγαλύτερη μείωση κατανάλωσης κρέατος παγκοσμίως. Παρόλα αυτά η κρίση φέρνει ευκαιρίες, νέες ιδέες και δυνατότητες εκμετάλλευσης επιδοτούμενων επενδύσεων σε σημαντικά ποσοστά. Αν το κρατικό και θεσμικό πλαίσιο -και αυτό είναι δυστυχώς μια χρόνια συζήτησηήταν πιο σαφές και αποτελεσματικό τα πράγματα θα ήταν ακόμα πιο ελκυστικά στους νέους επενδυτές. Παρόλα αυτά η δημιουργία μιας νέας σωστά δομημένης μονάδας επεξεργασίας κρέατος με χαρακτηριστική ευελιξία στην παραγωγή, με στόχο την διαφοροποίηση αλλά και την ποιοτική διαφορά μπορεί πάντα να βρει έδαφος. Δεν έχει νόημα μια ακόμα νέα μονάδα που θα κινείται σε επίπεδο πολέμου «χαμηλών» τιμών για να κερδίσει μερίδιο της πίτας της αγοράς, μια τέτοια κίνηση είναι εξαρχής καταδικασμένη. Σαν Έλληνες έχουμε και τις ικανότητες και τις δεξιότητες και την γνώση στο κρέας και το ελληνικό μεράκι αν θέλετε ακόμα να υποστηρίξουμε μια νέα επένδυση. Σαν καταναλωτές ακόμα και στο ασφυκτικό οικονομικό πλαίσιο εκτιμούμε το καλό φαγητό και ξοδεύουμε γι αυτό. Άρα απαντώντας συμπερασματικά πιστεύω ναι υπάρχουν ακόμα περιθώρια νέων επενδύσεων, σε βήματα όμως λογικά και σταθερά με προσανατολισμό στην ποιότητα.

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 25

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 26

Αφιέρωμα

Βιομηχανικός Εξοπλισμός

26

Ο

Alpha Plan Consultants

Σύμβουλος Αναπτυξιακών Προγραμμάτων – Πτυχιούχος του τμήματος Γεωπονίας (Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης), με μεταπτυχιακές σπουδές στη Διαχείριση Οικοσυστημάτων

Αναστασία Κούλαλη,

Προϊστάμενος του τμήματος Αναπτυξιακών Προγραμμάτων – Κάτοχος Μεταπτυχιακού στη Διοίκηση Επιχειρήσεων

Αλέξανδρος Μπουζούδης,

Ανάγκη ενίσχυσης μέσα από επενδυτικά προγράμματα

Meat News

κλάδος της βιομηχανίας κρέατος περιλαμβάνει τις επιχειρήσεις χονδρικής πώλησης κρέατος, τα καταστήματα λιανικής πώλησης (παραδοσιακά κρεοπωλεία), τις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος (τεμαχισμός, μεριδοποίηση) και τις μικρές μεταποιητικές μονάδες κρέατος. Ο κλάδος αυτός παρουσιάζει πάνω από 2 δισεκατομμύρια ευρώ ετήσιο τζίρο και αποτελεί ένα σημαντικό κομμάτι της ελληνικής οικονομίας. Συγκεκριμένα πρόκειται για έναν υγιή κλάδο που σε αυτόν βασίζεται μία ολόκληρη αλυσίδα αξίας, στην οποία εμπλέκονται οι σημαντικότεροι και μεγαλύτεροι κλάδοι της εγχώριας επιχειρηματικότητας, όπως: n Κτηνοτροφία n Σφαγεία n Βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος n Επιχειρήσεις μικρής μεταποίησης και πώλησης νωπού κρέατος n Χώροι εστίασης. Αρκεί μόνο να αναφερθεί ότι αυτή τη στιγμή λειτουργούν στον ελληνικό χώρο περίπου 12.000 καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος. Σήμερα η τάση στην Ευρώπη, αλλά και σε όλον τον κόσμο είναι να αυξάνεται η ζήτηση είτε μεριδοποι-

Noέμβριος 2015

ημένου νωπού κρέατος (τεμαχισμένο και συσκευασμένο), είτε προπαρασκευασμένων μερίδων (μαγειρεμένων έως ένα στάδιο) που απαιτούν ελάχιστο χρόνο ετοιμασίας από τη μεριά του καταναλωτή. Ένα μεγάλο τμήμα των προϊόντων αυτών που ήδη διακινούνται στην ελληνική αγορά προέρχεται από εισαγωγές. Παρόλο που η ανώτερη ποιότητα και η υψηλή διατροφική αξία των ελληνικών κρεάτων είναι ευρέως γνωστή στο καταναλωτικό κοινό, επικρατεί ως κριτήριο επιλογής η ευκολία παρασκευής του φαγητού, γι’ αυτό προτιμάται το εισαγόμενο μεριδοποιημένο ή προπαρασκευασμένο φαγητό. Για την αύξηση του μεριδίου αγοράς στον τομέα των ελληνικών προϊόντων μεταποίησης και μεριδοποίησης κρέατος (π.χ. νωπά μπιφτέκια, σουβλάκια κ.τ.λ.) χρειάζεται να ενισχυθεί η μεταποιητική δυνατότητα των κρεοπωλείων και των μικρών μεταποιητικών μονάδων (παρασκευαστήρια κρέατος), η προώθηση των προϊόντων και ο εκσυγχρονισμός εν γένει του εν λόγω κλάδου. Η διατήρηση και ανάπτυξη στον τομέα του κρέατος, ειδικότερα των παραδοσιακών κρεοπωλείων θα επιτευχθεί με κινήσεις εκσυγχρονισμού των καταστημάτων αυτών, τόσο σε κτιριακές δομές όσο και σε επαγγελματικό εξοπλισμό. Τα κρεοπωλεία, τόσο για την πώληση νωπού κρέατος, όσο και για την παρασκευή και πώληση παρασκευασμάτων κρέατος, οφείλουν να πληρούν συγκεκριμένες προδιαγραφές που αφορούν στους χώρους και τον εξοπλισμό τους. Το κόστος προκειμένου να συμμορφωθούν τα ήδη υπάρχοντα καταστήματα με τις νέες προδιαγραφές είναι πολλές φορές μεγάλο και δεν δύναται να καλυφθεί με ίδια κεφάλαια. Ως παράδειγμα αναφέρουμε αποσπάσματα του κανονισμού: Τα κρεοπωλεία πρέπει να έχουν απαραίτητα τους παρακάτω χώρους: n παραλαβής n αποθήκευσης (ξηρή ψύξη, κατάψυξη) n επεξεργασίας n χειρισμού κρέατος και παραγωγής προϊόντων n πωλήσεως n αποδυτήρια προσωπικού / χώροι υγιεινής

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 27

πλυσίματος σκευών. Από τα παραπάνω γίνεται φανερή η ανάγκη επενδύσεων ενίσχυσης της δυναμικής των επιχειρήσεων του κλάδου, με ενέργειες όπως: n Εκσυγχρονισμός κτηριακών εγκαταστάσεων n Εκσυγχρονισμός επαγγελματικού εξοπλισμού n Πιστοποίηση συστημάτων ασφάλειας τροφίμων (ISO 22000:2005)/εφαρμογή συστήματος HACCP/σήμα ποιότητας κρεοπωλείου n Εκπαίδευση προσωπικού, μεταφορά τεχνογνωσίας n Προβολή – προώθηση επιχείρησης και προϊόντων Οι επενδύσεις αυτές δημιουργούν ένα κόστος, μέρος του οποίου θα πρέπει να επιδοτηθεί μέσω των προγραμμάτων του ΕΣΠΑ, ώστε αυτό να αποτελέσει κίνητρο για τη λήψη απόφασης τέτοιων επιχειρηματικών δράσεων. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 ετών, ο κλάδος των κρεοπωλών και γενικότερα ο τομέας της βιομηχανίας κρέατος, δεν έχει τύχει επιδότησης από κανένα επιδοτούμενο πρόγραμμα. Το μοναδικό πρόγραμμα στο οποίο δινόταν η δυνατότητα ένταξης σε επιχειρήσεις του κλάδου ήταν μέσω του Επενδυτικού Νόμου, όπου το μέγεθος των επενδυτικών σχεδίων ήταν κατάλληλο μόνο για μεn

γάλες βιομηχανικές μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Οι μικρές μεταποιητικές μονάδες και τα καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος δεν μπορούσαν να ενταχθούν σε τέτοιου είδους ενέργειες. Ο κλάδος της πώλησης και της μεταποίησης κρέατος μπορεί να αποτελέσει βασικό άξονα και πυλώνα της ελληνικής οικονομίας. Η ενίσχυσή του θα μπορέσει να μειώσει τις εισαγωγές και παράλληλα να αυξήσει τις εξαγωγές του ελληνικού κρέατος, εκμεταλλευόμενος την προστιθέμενη αξία που έχει λάβει το συγκεκριμένο προϊόν λόγω της ποιότητάς του και της υψηλής διατροφικής του αξίας. Αυτό θα έχει ως συνέπεια, πέρα από την παραγωγή προϊόντων και υπηρεσιών υψηλής ποιότητας προς τον τελικό καταναλωτή, την επακόλουθη ανάπτυξη των συναφών με αυτόν κλάδων (κτηνοτροφία, σφαγεία, αλλαντοποιία κ.α.). Επακόλουθη θα είναι και η αύξηση των θέσεων εργασίας, τόσο στο συγκεκριμένο κλάδο όσο και σε συσχετιζόμενα με αυτόν επαγγέλματα, όπως στους κλάδους των μεταφορών, του επαγγελματικού εξοπλισμού, της εστίασης κ.τ.λ. n

Νοέμβριος 2015

Meat News

27

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 28

Αφιέρωμα

Βιομηχανικός Εξοπλισμός

Αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC-900 κλική εφαρμογή. Ο θάλαμος φέρει αυτόματο σύστημα καθαρισμού της καμπίνας. Είναι ιδανικός για μικρά αλλαντοποιεία ή κρεοπωλεία. Μπορεί να συνοδεύεται με αυτόματη καπνογεννήτρια (κατόπιν παραγγελίας), για το κάπνισμα των προϊόντων. Η ισχύς του είναι 5,5 kw. Οι διαστάσεις του φούρνου και του θαλάμου αντιστοίχως είναι: Πλάτος: 1.050 mm – 750 mm, Βάθος: 950 mm – 700 mm Ύψος: 2.150 mm. - 1.480 mm.

Ο αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC-900 είναι κατάλληλος για ψήσιμο, βράσιμο, στέγνωμα και κοκκίνισμα με δυνατότητα ένδειξης και ρύθμισης σχετικής υγρασίας προϊόντων τροφίμων. Η χωρητικότητα του είναι ενός καροτσιού 50 - 60 kg. Είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτος με ανοξείδωτες αντιστάσεις. Φέρει ηλεκτρονικό πίνακα προγραμματισμού στον οποίο μπορούν να εφαρμοστούν έως 50 προγράμματα λειτουργίας, με 9 βήματα για το κάθε πρόγραμμα. Τα προγράμματα έχουν μία κυ-

Βιομηχανικά πλακίδια klinker από την ACM – Ευστ. Κόκκινος & Σία ΟΕ Τα βιομηχανικά πλακίδια, εξαιτίας της ειδικής επεξεργασίας παραγωγής τους (klinker) και της διάστασής τους (240Χ115mm) είναι ιδανικά για εφαρμογή σε χώρους, στους οποίους απαιτούνται υψηλές προδιαγραφές βάσει των ευρωπαϊκών προτύπων και οδηγιών (HACCP). Διαθέτουν υψηλές αντοχές σε κρούσεις και τριβές, αντιολισθηρότητα RI2, σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και εξαιρετικά μεγάλες αντοχές σε μηχανικές, θερμικές και χημικές καταπονήσεις (καθαριστικά, απολυμαντικά, οξέα τροφίμων). Είναι από απόλυτα φυσικό υλικό

28

Meat News

Noέμβριος 2015

(πηλός), χωρίς διαλύτες ή μεταναστευτικές ουσίες. Παράγονται σε δυο βασικά χρώματα: γκρι – λευκό και κεραμιδί και σε πολλά πάχη, ξεκινώντας από τα 10mm, κυρίως για χώρους με μικρή καταπόνηση, 13mm και 18mm, που είναι τα βασικά πάχη για χώρους βαριάς καταπό-

νησης και 20mm και 25mm για ιδιαίτερα βαριές βιομηχανίες. Συνοδεύονται από ειδικά τεμάχια σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής, προκειμένου να αποφεύγεται συσσώρευση υπολειμμάτων και κατ’ επέκταση ανάπτυξη μυκήτων. Ωστόσο, επειδή το πλακίδιο παρά τις υψηλές του προδιαγραφές δεν εξασφαλίζει από μόνο του ένα σωστό αποτέλεσμα, συνιστάται ιδιαίτερη προσοχή στη σωστή τοποθέτηση και την επιλογή κατάλληλων υλικών, προκειμένου μια βιομηχανική κατασκευή να γίνει άρτια, λειτουργική και να αντέξει στο χρόνο.

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 29

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 30

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:38 PM Page 31

Σακούλες για μαγείρεμα – για την επιχείρηση, αλλά και για το σπίτι Οι σακούλες αυτές μαγειρεύουν σε κενό ή μή, σε ζεστό αέρα, ατμό, νερό ή φούρνο μικροκυμάτων. Αναδεικνύουν τις γεύσεις και τα αρώματα των μυρωδικών και προσφέρουν κρέας τρυφερό εφόσον δεν χάνονται τα υγρά του στο μαγείρεμα, όπως χάνονται στο ψήσιμο στην κατσαρόλα, τη χύτρα, το ταψί, ακόμα και σε οποιαδήποτε άλλη συμβατική σακούλα φούρνου παλιάς τεχνολογίας. Αναπνέουν, αποβάλλουν δηλαδή το διοξείδιο κατά τη διάρκεια του ψησίματος ενώ συγχρόνως έχουν εξαιρετικό βαθμό αδιαπερατότητας στο οξυγόνο. Απευθύνονται σε κάθε επιχείρηση που προσφέρει έτοιμες - παρασκευασμένες για μαγείρεμα ή και μαγειρεμένες ποσό-

Προς κρεοπώλες: «Βάλτε τους πελάτες σας να δοκιμάσουν τη συνταγή σας» τητες κρέατος, είτε σε μερίδες ή σε μεγαλύτερη ποσότητα, όπως: παρασκευαστήρια, κρεοπωλεία, εταιρείες τροφοδοσίας, κέτερινγκ, σε όσους δηλαδή παραδίδουν φαγητό σε μερίδες, είτε απευθύνονται σε νοσοκομεία, σχολές, ιδρύματα, σούπερ μάρκετ, ακόμα και στο σπίτι. Διαθέτουν άριστη διαύγεια και γυαλάδα

για την καλύτερη δυνατή εμφάνιση του προϊόντος. Είναι ανθεκτικές σε θερμοκρασίες μαγειρέματος μέχρι 200°C για 2 ώρες. Χαρακτηρίζονται από υψηλή ανθεκτικότητα και διευκολύνουν το χρήστη στο άνοιγμα της συσκευασίας. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε., www.vamvacas.gr

Νοέμβριος 2015

Meat News

31

THEMA_SOPEXAx2_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:42 PM Page 32

Θέμα

Στις πιο δημοφιλείς η ελληνική κουζίνα Η Sopexa αποκρυπτογραφεί τους foodies ανά τον κόσμο

Σ

καθώς αποτελούν γνώμονα για τη βιομηχανία του τροφίμου σε παγκόσμιο επίπεδο. Με περισσότερες από 3000 συμμετοχές σε 6 αντιπροσωπευτικές χώρες – Γερμανία, Γαλλία, Κίνα, Μεγάλη Βρετανία, Ιαπωνία και Κίνα – η Sopexa σκιαγραφεί το προφίλ των foodies διερευνώντας τις προτιμήσεις και τις απόψεις τους που αντικατοπτρίζουν τις παγκόσμιες τάσεις στη γαστρονομία. Ο μέσος όρος ηλικίας των foodies με την μεγαλύτερη επιρροή στις 6 χώρες είναι 33 ετών με τους Ευρωπαίους να είναι πολύ πιο νέοι από τους Αμερικανούς αλλά μεγαλύτερης ηλικίας σε σχέση με τους Ασιάτες. Οι Ασιάτες επισκέπτονται πολύ τακτικά εστιατόρια, ενώ οι foodies των δυτικών χωρών –με προεξάρχοντες τους Γάλλους- προτιμούν το μαγείρεμα για την οικογένεια και τους φίλους κι έτσι τα dinner parties αντικαθιστούν συχνά τις εξόδους για τους Ευρωπαίους. Όπως είναι αναμενόμενο για τους λάτρεις του φαγητού, οι γαστριμαργικές βραδιές σε εστιατόρια και κυρίως σε newcomers παραμένουν κυρίαρχη δραστηριότητα για τους απανταχού foodies καθώς 6 στους 10 απολαμβάνουν γεύματα εκτός σπιτιού περισσότερες από 3 φορές τον μήνα, αποδεικνύοντας έτσι τη δύναμη του χώρου της εστίασης. Εξάλλου, η γνώμη των foodies ορίζει σε μεγάλο βαθμό την επιτυχία ενός νέου εστιατορίου. Ένα αναπάντεχο εύρημα σχετικά με τις συνήθειες των foodies είναι ότι επιλέγουν να ψωνίζουν σε τακτική βάση σε super Οι ειδικοί σκιαγραφούν τους foodies… markets σε ποσοστό που αγγίζει το 90% και όχι σε εξειδικευΩς εταιρεία αναφοράς στο διεθνές marketing τροφίμων και μένα καταστήματα delicatessen ή βιολογικών προϊόντων ποτών, η Sopexa εκπόνησε μία έρευνα τάσεων γαστρονομίας όπως πολλοί θα υπέθεταν. Αυτό το στοιχείο είναι εξαιρετικής μέσω της διεθνούς κοινότητας των foodies, δηλαδή των ανσημασίας για τις εταιρείες, εξαγωγικές ή μη, για την ορθή χάθρώπουν που καθορίζουν ποια είναι ή θα είναι τα πιο δυνατά ραξη της στρατηγικής τους ως προς την επιλογή των κατάλtrends στο χώρο. Οι γνώμες και οι προτιμήσεις των foodies ληλων δικτύων διανομής για τα προϊόντα τους. Ταυτόχρονα, εξάλλου ορίζουν τις αξίες του χρηματιστηρίου της γεύσης αποτελεί κι ένα ισχυρό κάλεσμα προς τα ίδια τα super markets ώστε να ενισχύσουν την γκάμα της Με ενδιαφέρει πολύ Με ενδιαφέρει Με ενδιαφέρει λίγο Δεν με ενδιαφέρει Μέσος όρος προσφοράς τους με προϊόντα περισσότερο ενδιαφέροντος γκουρμέ. ύμφωνα με τα αποτελέσματα της μεγάλης έρευνας «Sopexa Foodies Survey» που πραγματοποιήθηκε από την Sopexa, σε foodies προερχόμενους από 6 διαφορετικές χώρες, η ελληνική κουζίνα βρίσκεται στην πρώτη δεκάδα των προτιμήσεών τους ενώ δημοφιλέστερες αναδεικνύονται η ιταλική και η γαλλική. Κι αν οι τελευταίες, πέραν των εξαιρετικών εγγενών χαρακτηριστικών τους στηρίζονται και από ενέργειες marketing στις διεθνείς αγορές, η ελληνική κουζίνα αρχίζει να βρίσκει τη θέση της στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος των εραστών της γεύσης αποκλειστικά και μόνο χάρη στην ποιότητα και την ποικιλία των υλικών της, την απλότητα των συνδυασμών τους, τα αναγνωρισμένα οφέλη στην υγεία και το «παρεΐστικο» ύφος της κουλτούρας της. Όπως ήταν αναμενόμενο, η έρευνα επιβεβαίωσε ότι το Διαδίκτυο αποτελεί τον «ζωτικό χώρο» και των foodies που ενημερώνονται και αλληλεπιδρούν καθημερινώς μέσα από τα social media αναζητώντας ή κοινοποιώντας μια νέα γεύση… δημιουργώντας ή υιοθετώντας ένα νέο food trend.

Η αναζήτηση γεύσης κι ευχαρίστησης

98%

Η χαρά της μαγειρικής και της παρέας του τραπεζιού

92%

Η αναζήτηση της γαστρονομίας άλλων χωρών

89%

Η επιθυμία για ισορροπημένη διατροφή

90%

Η εκμάθηση της κουζίνας της χώρας μου

89%

Η ανακάλυψη νέων τάσεων και νέων προϊόντων

84%

Η ανάγκη δημιουργίας κι έκφρασης

75%

Η εύρεση συνταγών για εξειδικευμένα θέματα υγείας (π.χ. αλλεργίες) Η αναζήτηση του σωστού foodpairing

69%

Η επιθυμία εντυπωσιασμού των άλλων

64%

Η ανάγκη για «ηθικές» επιλογές στη διατροφή

72%

32

Meat News

Νοέμβριος 2015

67%

Οι foodies γοητεύονται από τα social media… Η έρευνα κατέγραψε το μεγαλύτερο ποσοστό foodies-bloggers ανάμεσα στους νεότερους Ασιάτες, με έναν στους 4 Κινέζους foodies να έχει και προσωπικό blog ενώ στον αντίποδα βρίσκονται οι Αμερικανοί εκ των οποίων μόνο το 4% διατηρεί προσωπικό blog. Όλοι όμως, ανεξαιρέτως καταγωγής, αλληλεπιδρούν καθημερινά μέσω των social media γεγονός που φέρνει τους απανταχού ανήσυχους ουρανίσκους μπροστά σε όλες τις κουζίνες του κόσμου.

THEMA_SOPEXAx2_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:42 PM Page 33

εθνικές καμπάνιες επενδύουν κυρίως σε online ενέργειες.

Οι foodies απευθύνονται στο Διαδίκτυο προκειμένου να ενημερώνονται άμεσα για τις καινοτομίες του χώρου της γαστρονομίας αξιοποιώντας την ταχύτητα διάχυσης της πληροφορίας. Οι πιο συχνές αναζητήσεις και αναρτήσεις αφορούν σε προϊόντα, διευθύνσεις εστιατορίων και συνταγές ενώ το κοινό στοιχείο όλων αυτών είναι η λέξη «νέο». Σύμφωνα με τις απαντήσεις τους στη Sopexa, οι foodies ενημερώνονται από ιστοσελίδες για θέματα που αφορούν στο φαγητό σε ποσοστό 86%. Οι υπόλοιπες πηγές ενημέρωσης και πληροφόρησης (κυρίως Τύπος και συναναστροφές) ακολουθούν με πολύ μικρότερα ποσοστά. Αυτό το δεδομένο που πιστοποιεί για ακόμη μία φορά τη μεγάλη δύναμη του Διαδικτύου και δη των social media στο χώρο του σύγχρονου marketing είναι αναγνωρισμένο από όλους τους μεγάλους διαφημιζόμενους και γι’ αυτό οι μεγάλες προϊοντικές αλλά και

Η γευστική εμπειρία πάνω απ’ όλα… Στην ερώτηση «τί σας ενδιαφέρει/γοητεύει περισσότερο στο φαγητό;», οι foodies θέτουν ως προτεραιότητες την ικανοποίηση του ουρανίσκου τους, το μοίρασμα αυτής της ικανοποίησης με τους συνδαιτυμόνες τους και την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής (όλα ισχυρά στοιχεία της ελληνικής κουζίνας). Κι αν το 89% των ερωτηθέντων δηλώνει ενδιαφέρον για την παραδοσιακή κουζίνα της χώρας του, η ανάγκη για αναζήτηση της γαστρονομίας των άλλων χωρών είναι εξίσου ισχυρή και καταγράφεται ως ο τρίτος πιο σημαντικός λόγος ενασχόλησης με τη γαστρονομία. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι η γαστρονομία είναι ένα μέσο γνωριμίας και εξερεύνησης ενός διαφορετικού πολιτισμού! l

Οι Ιταλοί και οι Γάλλοι πρώτοι στις προτιμήσεις αλλά η Ελλάδα κάνει την έκπληξη… Στην ερώτηση «ποιές εθνικές κουζίνες προτιμάτε», οι foodies φέρνουν την ιταλική κουζίνα στην πρώτη θέση ενώ ακολουθούν η γαλλική, η κινέζικη και η ισπανική. Ακολουθούν οι αποκαλούμενες «εξωτικές κουζίνες» που αποτελούν το αδιαμφισβήτητο trend των τελευταίων χρόνων και η δεκάδα συμπληρώνεται από την ελληνική κουζίνα με ποσοστό 39% στις συνολικές προτιμήσεις. Το ποσοστό είναι ιδιαίτερα υψηλό στην Αμερική όπου οι 7 στους 10 foodies δηλώνουν ότι λατρεύουν την ελληνική κουζίνα. Αντίστοιχα είναι τα ποσοστά σε Γαλλία, Μεγάλη Βρετανία και Γερμανία: 1

στους 2 Ευρωπαίους λάτρεις της γαστρονομίας αγαπούν το ελληνικό φαγητό τόσο ώστε το κατατάσσουν στις πιο προσφιλείς εθνικές κουζίνες. Στη Γερμανία, μάλιστα, η ελληνική κουζίνα κατακτά την 3η θέση στις προτιμήσεις! Κι αν οι ευρωπαϊκές κουζίνες της Ιταλίας, της Ισπανίας και της Γαλλίας βρίσκονται στην κορυφή των προτιμήσεων των foodies αυτό δεν προκύπτει τόσο από τις γαστρονομικές επιλογές που προτείνουν όσο από την προσεκτική χάραξη μιας εθνικής στρατηγικής που εφαρμόζεται εδώ και δεκαετίες. Οι Γάλλοι, οι Ιταλοί και οι Ισπανοί έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν υψηλή

ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΓΑΛΛΙΑ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

ΑΓΓΛΙΑ

ΗΠΑ

ΚΙΝΑ

ΙΑΠΩΝΙΑ

Ιταλική

64%

78%

76%

89%

86%

56%

-

Γαλλική

61%

-

37%

76%

69%

70%

54%

Κινέζικη

61%

60%

55%

68%

66%

-

58%

Ισπανική

58%

56%

46%

79%

70%

34%

63%

Ταϊλανδέζικη

58%

49%

46%

79%

63%

45%

65%

Ινδική

50%

62%

44%

76%

50%

16%

54%

Μεξικάνικη

47%

45%

41%

65%

73%

15%

44%

Ιαπωνική

43%

50%

22%

70%

55%

60%

-

Βιετναμέζικη

40%

40%

24%

62%

42%

15%

58%

Ελληνική

39%

38%

51%

58%

65%

11%

12%

Κορεάτικη

35%

19%

14%

47%

40%

48%

44%

Αμερικάνικη

33%

41%

29%

50%

-

24%

21%

Μαροκινή

30%

48%

17%

58%

45%

5%

7%

Βραζιλιάνικη

25%

25%

17%

42%

41%

13%

14%

Λιβανέζικη

25%

40%

10%

60%

33%

2%

2%

Άλλη

12%

12%

8%

12%

18%

5%

16%

δημοφιλία για τις εθνικές κουζίνες τους χάρη σε στοχευμένες ενέργειες προώθησης. Αντίθετα, η ελληνική κουζίνα αρχίζει να εισέρχεται στο top 10 αποκλειστικά και μόνο χάρη στην ποιότητα και την ποικιλία των υλικών της, την απλότητα των συνδυασμών τους, τα αναγνωρισμένα οφέλη στην υγεία και το «παρεΐστικο» ύφος της κουλτούρας της. Δηλαδή, χάρη στη συνολική γευστική εμπειρία που αναζητούν σήμερα οι foodies και αναγνωρίζουν στην ελληνική γαστρονομία όταν την απαντούν. Με αυτά τα χαρακτηριστικά, η ελληνική κουζίνα φαίνεται να αρχίζει να κάνει τα πρώτα της βήματα και στις πιο μακρινές ασιατικές χώρες. «Τα αποτελέσματα της έρευνας που αναφέρονται στην προτίμηση για την ελληνική κουζίνα δεν με εξέπληξαν» σχολιάζει η Διευθύντρια της Sopexa Ελλάδας κυρία Βίκυ Κωστοπούλου «έχουμε στα χέρια μας θησαυρούς ακόμα ανεκμετάλλευτους, που με τον κατάλληλο σχεδιασμό marketing έχουν προοπτική να αυξήσουν εντυπωσιακά την παρουσία τους στις ξένες αγορές, να επεκτείνουν την παρουσία τους πέρα από τα ethnic δίκτυα και να μπουν στην καθημερινότητα των καταναλωτών στις μεγάλες διεθνείς αγορές». Νοέμβριος 2015

Meat News

33

Reportaz_ASTERIOYx1_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:43 PM Page 34

Ρεπορτάζ

Τα εγκαίνια της νέας μονάδας Αφοί Αστερίου

Μ

εγάλος αριθμός επαγγελματιών και συνεργατών τίμησαν με την παρουσία τους τα εγκαίνια της νέας πρότυπης μονάδας κοπής, τυποποίησης, διακίνησης κρέατος και παραγωγής κρεατοσκευασμάτων της εταιρείας Κρέατα Μακεδονίας – Αφοί Αστερίου, που πραγματοποιήθηκαν την Κυριακή 4 Οκτωβρίου. Εμφανώς συγκινημένοι ο Άγγελος και ο Κώστας Αστερίου μίλησαν για το μεγάλο βήμα που έκαναν, ευχαριστώντας προμηθευτές και πελάτες για την εμπιστοσύνη που τους έχουν δείξει όλα τα προηγούμενα χρόνια. Τα εγκαίνια της μονάδας έκανε ο αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Κεντρικής Μακεδονίας Ιωάννης Ταχματζίδης, ενώ στην εκδήλωση παραβρέθηκαν ακόμη ο αντιπεριφερειάρχης Επιχειρηματικότητας, Ανταγωνιστικότητας και Περιβάλλοντος Θεοφάνης Παπάς και ο δήμαρχος Δέλτα Μίμης Φωτόπουλος. Ένα σύντομο

34

Meat News

Νοέμβριος 2015

χαιρετισμό απηύθυνε στην εκδήλωση και ο αντιπρόσωπος κρέατος Σωτήρης Ναυπλιώτης. Ανάμεσα στους πολλούς εκπροσώπους της επιχειρηματικής κοινότητας του κρέατος διακρίναμε τον πρόεδρο της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Γιώργο Αργυρίου, τον επίτιμο πρόεδρο της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Κώστα Κουκαρούδη, τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης Δημήτρη Γκαρμπούνη. Οι παραβρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να περιηγηθούν στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις της μονάδας, ενώ δοκίμασαν πολλά από τα προϊόντα που ετοιμάζει η εταιρεία, όπως γύρο, σουβλάκια, μπιφτέκια, λουκάνικα τα οποία βρίσκονται ακόμη σε δοκιμαστικό στάδιο και σύντομα θα ξεκινήσει η μαζική παραγωγή τους. Η νέα μονάδα βρίσκεται στο Καλοχώρι, πολύ κοντά στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης. l

_KTX_MN__KTX 10/29/15 10:45 PM Page 1

Reportaz_Anuga 2015x1_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:45 PM Page 36

Ρεπορτάζ

Anuga 2015 Μια απαράμιλλη επιχειρηματική και πληροφοριακή πλατφόρμα

M

ε αριθμούς που αποτελούν ρεκόρ η φετινή Anuga υπογράμμισε την πρωτοποριακή της θέση ως η μεγαλύτερη διεθνής έκθεση τροφίμων. Η διεθνής παρουσία ήταν καθοριστική: 89% των εκθετών και 68% των επισκεπτών ήταν εκτός Γερμανίας. Δίκαια οι διοργανωτές χαρακτηρίζουν την έκθεση επιχειρηματική και πληροφοριακή πλατφόρμα για την παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων. Η σημασία της έκθεσης υπογραμμίζεται και από τις υψηλόβαθμες πολιτικές αντιπροσωπείες που την επισκέφτηκαν. Η Ελλάδα ήταν τιμώμενη χώρα και ο Έλληνας υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Β. Αποστόλου έκανε τα εγκαίνια μαζί με τον Γερμανό ομόλογό του Christian Schmidt. Οι Έλληνες εκθέτες ξεπέρασαν τους 250. Όπως πάντα ο τομέας του κρέατος παρουσίασε ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Από αυτόν επιλέξαμε ορισμένες εντυπωσιακές φωτογραφίες. l

7.000 εκθέτες από 108 χώρες 160.000 επισκέπτες από 192 χώρες 284.000 τ.μ. εκθεσιακός χώρος 36

Meat News

Νοέμβριος 2015

PAROYSIASH_BIZERBA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:49 PM Page 37

Παρουσίαση

Έξυπνες λύσεις για Multimedia ζυγούς BIZERBA

“RetailApps” για μεγαλύτερη ευελιξία και λειτουργικότητα

Η

Bizerba παρουσιάζει τα RetailApps, μικρές ανεξάρτητες εφαρμογές με τις οποίες οι χρήστες μπορούν να επεκτείνουν το φάσμα λειτουργιών των Multimedia συστημάτων ζύγισης που διαθέτουν (KH, KHII, K-Flex, XC). Οι ιδιαίτερες απαιτήσεις της αγοράς όπου δραστηριοποιούνται οι πελάτες, μπορούν να υλοποιηθούν μέσα από ένα πλήθος ανεξάρτητων εφαρμογών, που συνεχώς εμπλουτίζονται καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος αναγκών. Πληροφορίες από το σημείο πώλησης (ενδείξεις ή χαρακτηριστικά) μπορούν να προσαρμοστούν σε συγκεκριμένες ιδέες με σκοπό να αυξηθεί το ενδιαφέρον του πελάτη και κατ’ επέκταση οι αγορές του. Τα RetailApps λειτουργούν παράλληλα με το λογισμικό των Multimedia ζυγών “Bizerba RetailPowerScale” και επιτρέπουν την επέκταση της γκάμας των λειτουργιών τους καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου ζωής, δίνοντας την ευκαιρία στην επιχείρηση να αντιδράσει άμεσα και να προσαρμοστεί αποτελεσματικά στις τελευταίες εξελίξεις στην αγορά. «Με τη φιλοσοφία μας, προσφέρουμε στους πελάτες μας την ευκαιρία να εφαρμόσουν τις νέες λειτουργίες στους Multimedia ζυγούς τους, γρήγορα και εύκολα», εξηγεί ο Johannes Hubel, διευθυντής πωλήσεων λιανικής στην BIZERBA GmbH. «Έχουμε αναπτύξει νέα RetailApps ανεξάρτητα από την κατάσταση του προγράμματος PowerScale, που σημαίνει ότι οι εφαρμογές μπορούν να τεθούν σε λειτουργία ανά πάσα στιγμή. Με τα RetailApps οι συσκευές προσαρμόζονται στον πελάτη και όχι το αντίθετο. Οι λιανέμποροι που αυξάνουν σταδιακά τη λειτουργικότητα των ζυγιστικών τους συστημάτων με τη χρήση των RetailApps είναι έτοιμοι να αντιμετωπίσουν τις νέες προκλήσεις της αγοράς».

RetailApp LasVegas Διασκεδάστε τους πελάτες σας την ώρα που ψωνίζουν: Με το RetailApp LasVegas μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τέλεια εφαρμογή για επιβράβευση των πελατών σας.

Τα RetailApps παρέχουν την ευκαιρία στις επιχειρήσεις του λιανικού εμπορίου, να δημιουργήσουν μια εντυπωσιακή εμπειρία αγορών και με αυτό τον τρόπο να διαφοροποιηθούν από τον ανταγωνισμό. Οι εφαρμογές είναι ποικίλες: για παράδειγμα, η διαχείριση των πληροφοριών για την προέλευση των αγαθών ή την διαχείριση των παραγγελιών. Η εύκολη διαχείριση της γκάμας των προϊόντων στον ζυγό. Η ενσωμάτωση προωθητικών ενεργειών μέσα στο κατάστημα ή την εφαρμογή χρονολογημένων μηνυμάτων και διαφημιστικών προβολών. Όλα τα παραπάνω και πλήθος επιπλέον λειτουργιών εφαρμόζονται ως RetailApp. Η BIZERBA Hellas δίνει την ευκαιρία στις επιχειρήσεις που λειτουργούν τους Multimedia ζυγούς της, ανεξαρτήτως μοντέλου, να αποκτήσουν τα RetailApps που καλύπτουν τις ξεχωριστές ανάγκες τους, απολαμβάνοντας μια προνομιακή τιμολογιακή πολιτική. Με τα BIZERBA RetailApps η επιχείρηση βρίσκεται και πάλι ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

RetailApp EasyOrder Δεν γίνεται ευκολότερο: Με την εφαρμογή RetailApp EasyOrder μπορείτε να διαχειριστείτε τις παραγγελίες των πελατών απευθείας στον ζυγό - από την καταγραφή και την προετοιμασία των παραγγελιών μέχρι την ολοκλήρωση της παραγγελίας και την παραλαβή της.

RetailApp EasyTracing

RetailApp ItemCoupon

Εύκολη διαχείριση προέλευσης: Σύνδεση ενός ή περισσοτέρων lot numbers με προϊόντα με την εφαρμογή RetailApp EasyTracing.

Στοχευμένες διαφημιστικές ενέργειες που αυξάνουν την εμπιστοσύνη των πελατών: Οταν η συνολική τιμή ή το βάρος που έχει δηλωθεί, επιτευχθεί κατά τη διάρκεια της συναλλαγής, η εφαρμογή RetailApp ItemCoupon αυτόματα εκτυπώνει το αντίστοιχο κουπόνι.

Νοέμβριος 2015

Meat News

37

Reportaz_SOMMET_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:49 PM Page 38

Ρεπορτάζ

SOMMET DE L'ELEVAGE Παρά τις αντιξοότητες, μια μεγάλη έκθεση κτηνοτροφίας

O

ιός της «μπλε γλώσσας» χτύπησε φέτος την έκθεση SOMMET DE L'ELEVAGE, η οποία για πρώτη φορά στα 24 χρόνια λειτουργίας της έγινε με την πλήρη απουσία βοοειδών. Παρά την «ατυχία» αυτή και τα σοβαρά οικονομικά προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφία στη Γαλλία, η έκθεση αντιστάθηκε και τα αποτελέσματα ήταν «λιγότερο καταστροφικά», όπως γράφουν οι διοργανωτές στον απολογισμό τους. Οι 72.000 επισκέπτες (ανάμεσά τους και 3.600 διεθνείς) που ταξίδεψαν στο Κλερμόν Φεράν ήταν ένας σημαντικός αριθμός, όπως και οι 1.400 εκθέτες. Δυνατό σημείο της έκθεσης -που υποκατέστησε σε μεγάλο βαθμό την έλλειψη ζώων από την έκθεση- οι επισκέψεις σε κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις. Οι διεθνείς επισκέπτες έμειναν ιδιαίτερα ικανοποιημένοι με το πρόγραμμα που διοργανώθηκε ειδικά και αποκλειστικά γι αυτούς. Με 52 τέτοιες επισκέψεις ήταν σε θέση να ανακαλύψουν και να μάθουν για τις αγέλες και τα κοπάδια στο περιβάλλον τους. Η κινητοποίηση κτηνοτρόφων και επαγγελματικών οργανώσεων έκανε κατορθωτό κάτι τέτοιο που οι διοργανωτές θεωρούν παγκόσμιο ρεκόρ. Με τη βοήθεια της Αθηνάς Μιχαηλίδου, η οποία επισκέφτηκε την έκθεση μαζί με τον Νίκο Κορδαλή (από την ομώνυμη φάρμα) και λειτούργησε ως… φωτορεπόρτερ μας καταγράφουμε μερικά στιγμιότυπα. Η επόμενη έκθεση θα πραγματοποιηθεί στις 5,6 και 7 Οκτωβρίου του 2016.l

38

Meat News

Νοέμβριος 2015

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:21 PM Page 39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Παραδοσιακό χοιρομέρι με γλυκιά μουστάρδα, ηπειρώτικη κεφαλογραβιέρα και αρωματικά του βουνού

Υλικά 1 λαιμό χοιρινό χωρίς κόκκαλο, περίπου 2,5 κιλά κομμένο στη μέση

Εκτέλεση

Για τη μαρινάτα 60 γρ. ελαιόλαδο 6 κουτ. σούπας γεμάτες μουστάρδα 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. σούπας ρίγανη ½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο ½ κουτ. γλυκού θυμάρι

➤ Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάτας και χτυπάμε με το σύρμα πολύ δυνατά, ή με το μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. ➤ Καθαρίζουμε τον λαιμό από τα περιττά λίπη και κάνουμε μια βαθιά τομή ώστε να σχηματιστεί μια τσέπη. ➤ Κάνουμε επάλειψη τα δυο κομμάτια του λαιμού με την μαρινάτα (και μέσα στην τομή). ➤ Προσθέτουμε τις φέτες της κεφαλογραβιέρας και βάζουμε τις πιπεριές. Δένουμε με σπάγκο ή περνάμε σε δίχτυ. ➤ Κάνουμε επάλειψη με την υπόλοιπη μαρινάτα και ντεκοράρουμε με τα τοματίνια. ➤ Προσέχουμε η τομή να είναι στο πάνω μέρος ώστε όταν ψήνεται στο φούρνο η κεφαλογραβιέρα να παραμείνει μέσα στο κρέας.

20 γρ. αλάτι ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά)

Για τη γέμιση 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες στη μέση 2 πράσινες πιπεριές κομμένες στη μέση 2 χοντρές φέτες κεφαλογραβιέρα Ηπείρου

Τοματίνια για το γαρνίρισμα Σπάγκο για το δέσιμο ή χοντρό δίχτυ

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για δυο ώρες περίπου, σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα. Τα τελευταία 15 λεπτά αφαιρούμε την λαδόκολλα για να ροδίσει. Μπορείτε να προτείνετε στον πελάτη σας για καλύτερο άρωμα και γεύση να προσθέσει στο ψήσιμο ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία! Νοέμβριος 2015

Meat News

39

POKK_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Βαγγέλης Χατζηδημητρίου, πρόεδρος Σωματείου Ζωεμπόρων – Κρεοπωλών Ν. Λέσβου «Οι Άγιοι Ανάργυροι»

ΦΠΑ, φορολογικό, μεταναστευτικό δημιουργούν πρόσθετες δυσκολίες

Γ

ύρω στα 80 κρεοπωλεία διαθέτει το νησί της Λέσβου με τον μεγαλύτερο αριθμό από αυτά να λειτουργεί σε μικρά χωριά. Ο πρόεδρος του Σωματείου του νησιού, Βαγγέλης Χατζηδημητρίου, εκθέτει τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες και ιδιαίτερα για τις δυσκολίες που δημιουργούν επιπρόσθετα η αναμενόμενη κατάργηση της έκπτωσης στον ΦΠΑ, τα νέα φορολογικά μέτρα, αλλά και το μεγάλο κύμα μετανάστευσης που επιβαρύνει το νησί. Οι κρεοπώλες παρά τις δυσκολίες και την αρνητική για τα σωματεία και τη συλλογικότητα κατάσταση που δημιουργεί η κρίση δεν σταματούν να παλεύουν για την αναβάθμιση των καταστημάτων τους. Πρόσφατα οργανώθηκε σεμινάριο σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ και τη συμμετοχή του επιστημονικού συνεργάτη της ΠΟΚΚ για ενημέρωση πάνω στα νέα δεδομένα και τις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Ο κ. Χατζηδημητρίου έχει αναλάβει το 2014 πρόεδρος του Σωματείου, διαδεχόμενος τον επί σειρά ετών πρόεδρο Κων. Πατέστο.

-Πείτε μας για τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της Λέσβου. Πρώτον έχουμε το θέμα με τις λαθροσφαγές που γίνονται στα διάφορα χωριά, το οποίο έχει αυξηθεί τώρα λόγω της οικονομικής κρίσης. Πολύς κόσμος ψάχνεται να σφάξει στο χωράφι και να πάρει κατευθείαν από τον παραγωγό το κρέας. Έχουμε χάσει αρκετούς πελάτες από αυτό. Ύστερα είναι ο ανταγωνισμός που έχουμε από τα σούπερ μάρκετ. Διάφορες εταιρείες βγάζουν φυλλάδια με προσφορές και στην ουσία ταλαιπωρούν τον κόσμο που πηγαίνει και περιμένει στην ουρά και μόλις έρθει η σειρά του ακούει το γνωστό «εξαντλήθηκε η προσφορά». Άλλο πρόβλημα είναι τα μεταφορικά στα νησιά που ανεβάζουν το κόστος στα κρέατα που αγοράζουμε από την Αθήνα, ή εισάγονται από έξω. Μετά είναι η αύξηση του ΦΠΑ που έρχεται οσονούπω. Εδώ ως παραμεθόριος περιοχή είχαμε ένα κίνητρο, μια ελάφρυνση στον ΦΠΑ. Αν γίνει όπως σε όλη την Ελλάδα θα έχουμε πολύ μεγάλο πρόβλημα.

40

Meat News

Νοέμβριος 2015

Η φορολογία και τα διάφορα μέτρα, όπως το 100% προκαταβολή φόρου για την επόμενη χρονιά είναι ταφόπλακα για τις μικρές επιχειρήσεις. Ακόμα τα μικρά κρεοπωλεία στα χωριά, τα οποία λειτουργούν 1-2 φορές την εβδομάδα, έχουν μεγάλο πρόβλημα ως προς την τήρηση των κανόνων του ΕΦΕΤ ή του ΕΛΟΓΑΚ, διότι εκεί πιο πολύ ασχολούνται με τα κτήματά τους, με τα ζώα τους και ως δευτερεύουσα εργασία έχουν το κρεοπωλείο. Το τελευταίο πρόβλημα είναι με τους μετανάστες. Έχουμε ζήσει δύσκολες στιγμές φέτος το καλοκαίρι, είχαμε ακυρώσεις και πτώση στον τουρισμό.

-Είπατε για την αύξηση στον ΦΠΑ. Θα παρασύρει τις τιμές προς τα πάνω; Παλιά ο ΦΠΑ ήταν στο 6%, μετά ανέβηκε στο 7% και τελικά στο 9%. Την αύξηση αυτή την απορροφήσαμε, αλλά τώρα δεν πιστεύω ότι μπορούμε μόνοι μας οι καταστηματάρχες να την απορροφήσουμε, οπότε σίγουρα θα ανέβουν οι τιμές.

-Μιλήσατε για τη λαθροσφαγή, το νησί καλύπτεται από σφαγεία; Έχουμε βιομηχανικό σφαγείο στην Καλλονή και μερικά ακόμα μικρότερα σε άλλες κωμοπόλεις. Η λαθροσφαγή δεν είναι θέμα έλλειψης σφαγείων, αλλά ότι όλοι ψάχνονται να ρίξουν το κόστος.

-Πόσο επηρέασε την οικονομία του νησιού η διόγκωση του μεταναστευτικού ρεύματος; Ορισμένα καταστήματα που είναι στην προκυμαία δούλεψαν για να καλύψουν οι μετανάστες τις ανάγκες τους και έπεσε κάποιο χρήμα στην τοπική αγορά. Αλλά γενικά υπήρχε μεγάλη πτώση. Φανταστείτε ότι κάθε καλοκαίρι είχαμε εβδομαδιαίως 2.500 Τούρκους στο νησί. Αυτοί οι τουρίστες δημιουργούσαν ένα μεγάλο τζίρο στην αγορά μας, έπεφταν χρήματα για αγορά τοπικών προϊόντων, δούλευαν οι ταβέρνες. Φέτος αυτό το κομμάτι του τουρισμού χάθηκε εντελώς, όπως και γενικά υπήρξαν ακυρώσεις πτήσεων. l

POKK_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM Page 41

BITRINA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:54 PM Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

ΚΡΕΤΥ, Αμυγδαλεώνας Καβάλας

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

42

Meat News

Νοέμβριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 26/11/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:55 PM Page 43

Κρεοπωλείο «Ο Σούλης», Εύοσμος Θεσσαλονίκης

Βέργος Νικόλαος, Λάρυμνα Φθιώτιδος

Νοέμβριος 2015

Meat News

43

NEA_AGORAS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:58 PM Page 44

Νέα της αγοράς

Σημείο αναφοράς για την συσκευασία Μετά από 28 χρόνια παρουσίας στην αγορά και στον κλάδο της συσκευασίας και σε συνέχεια 14 επιτυχημένων διοργανώσεων, η 15η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων & Logistics – SYSKEVASIA 2016 δικαιολογημένα έχει ως μότο της τον τίτλο «Σημείο Αναφοράς». Η διοργάνωση επιστρέφει στο πλέον σύγχρονο και λειτουργικό εκθεσιακό κέντρο της χώρας – το Metropolitan Expo και θα πραγματοποιηθεί 8-11 Οκτωβρίου 2016. Οι τέσσερις ημέρες της διοργάνωσης θα δώσουν την ευκαιρία συνάντησης των επισκεπτών με τους εκθέτες και τα προβληθέντα προϊόντα και υπηρεσίες τους που αφορούν τα τελευταία επιτεύγματα και τις καινοτομίες στον τεχνολογικό εξοπλισμό των μηχανημάτων συσκευασίας και του

αυτοματισμού, των υλικών συσκευασίας, των εκτυπώσεων, της αποθήκευσης, των Logistics κ.α. Η Syskevasia απευθύνεται στις κυριότερες παραγωγικές, εμπορικές και καταναλωτικές κατηγορίες επισκεπτών όπως Τροφίμων, Ποτών, Catering, Καλλυντικών, Φαρμάκων, Γεωργικών & Αγροτικών ειδών, Γραφικών Τεχνών, Εκτυπώσεων, Ειδών Συσκευασίας-Πλαστικών, Προϊόντων Χάρτου, Αυτοματισμών, Ηλεκτρονικών, Χονδρεμπορίου, Λιανεμπορίου, Εξαγωγών και πολλές άλλες. Η έκθεση θα διαφημιστεί σε 20 κλαδικά περιοδικά, εφημερίδες, στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο και θα αποσταλούν από τους Οργανωτές και Εκθέτες 100.000 έντυπες και ηλεκτρονικές προσκλήσεις καθώς και μαζική αποστολή sms σε 20.000 κινητά. Το Meat News είναι χορηγός επικοινωνίας της έκθεσης. Περισσότερα στοιχεία για την έκθεση μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα: www.syskevasia-expo.gr.

Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρονομίας στην Αθήνα Μια σειρά εκδηλώσεων οργάνωσε τον Οκτώβριο το Οικονομικό και Εμπορικό Γραφείο της Πρεσβείας της Ισπανίας στην Αθήνα, με σκοπό την προώθηση της ισπανικής γαστρονομίας στην Ελλάδα. Με τον τρόπο αυτό φιλοδοξεί να κάνει γνωστά στην Ελλάδα τα προϊόντα της ισπανικής γαστρονομίας και κυρίως εκείνα, τα οποία θεωρούνται ως τα πλέον παραδοσιακά. Το γεγονός ότι πολλά από τα προϊόντα/πρώτες ύλες είναι κοινά και στις δύο χώρες, λειτουργεί θετικά, βοηθώντας με τον τρόπο αυτό τους Έλληνες καταναλωτές να νοιώθουν οικειότητα με την ισπανική γαστρονομική προσφορά. Παράλληλα, ανοίγει το δρόμο για την διείσδυση στην αγορά των ισπανικών αγροτικών προϊόντων και τροφίμων, όπως είναι το Jamón Serrano, τα αλλαντικά, τα τυριά, οι κονσέρβες και τα κρασιά. Η πρώτη δραστηριότητα ήταν το «Σεμινάριο για Tapas» που πραγματοποιήθηκε στις 5/10 στο ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental. Στη διάρκεια αυτής της ημερίδας, οι 48 παρόντες προσκεκλημένοι (chefs, bloggers γαστρονομίας, εξειδικευμένοι δημοσιογράφοι, καθηγητές σχολών ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, διανομείς αγροτικών προϊόντων και τροφίμων κλπ), απόλαυσαν ένα εργαστήριο δημιουργίας με 12 από τις πλέον αντιπροσωπευτικές tapas της ισπανικής γαστρονομίας

44

Meat News

Nοέμβριος 2015

από τα χέρια του ισπανού chef Raúl del Moral και του συνεργάτη του. Μετά το πέρας του σεμιναρίου, το Ίδρυμα Fundación del Jamón Serrano, παρέθεσε μια μικρή παρουσίαση του κορυφαίου προϊόντος της ισπανικής κουζίνας, το Jamón Serrano, όπως επίσης και μια μέθοδο κοπής του, από τα χέρια του ειδικού κοπής. Μετά την κοπή του, το προϊόν προσφέρθηκε για δοκιμή στους καλεσμένους. Το ίδιο βράδυ, ξεκίνησε το «Φεστιβάλ Ισπανικής Γαστρονομίας», όπου για ένα μήνα το εστιατόριο Bistrot Vienna του ξενοδοχείου θα περιλαμβάνει στον κατάλογο του τυπικά ισπανικά πιάτα. Μια τρίτη δραστηριότητα του Φεστιβάλ ήταν η «Εβδομάδα των Ισπανικών Τapas», η οποία πραγματοποιήθηκε σε καθημερινή βάση σε διάφορα εστιατόρια της πόλης. Σκοπός της εκδήλωσης αυτής ήταν να γίνει γνωστό στο ευρύτερο κοινό ένα από τα πλέον χαρακτηριστικά στοιχεία της ισπανικής γαστρονομικής κουλτούρας - οι tapas. Τα εστιατόρια στα οποία προσφέρθηκαν ισπανικές tapas ήταν: Athenaeum Intercontinental, Chefi, Para Siempre και Taverna Catalana. Εκτός από τη δοκιμή των tapas και των ισπανικών κρασιών κάθε εστιατόριο προσέφερε δωρεάν jamón Serrano, ενώ η εταιρεία De Gustibus, διανομέας ισπανικών προϊόντων τροφίμων στην Ελλάδα, προσέφερε επίσης δωρεάν ορισμένα από τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για τη δημιουργία των πιάτων του Φεστιβάλ της Ισπανικής Γαστρονομίας στην Αθήνα.

NEA_AGORAS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 10:58 PM Page 45

ENDIAFEROYN_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:00 PM Page 46

Ενδιαφέρουν

SWISS EXPO 15-18 Ιανουαρίου 2016 Λοζάνη, Ελβετία Επαγγελματική έκθεση για τον κτηνοτροφικό τομέα με διεθνή επίδειξη βοοειδών Διοργάνωση: www.swiss-expo.com

Πληροφορίες: www.mefa.ch

MAROCARNE & MILK 2-4 Δεκεμβρίου 2015 Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

7-9 Δεκεμβρίου 2015 Αμπού Ντάμπι

Εμπορική έκθεση για τους τομείς κόκκινου κρέατος και του γάλακτος Διοργάνωση: Διεπαγγελματική Ομοσπονδία Κόκκινου Κρέατος (FIVIAR) και Διεπαγγλεματική Ομοσπονδία Γάλακτος (FIMALAIT).

Η διεθνής έκθεση τροφίμων στη Μέση Ανατολή Διοργάνωση: SIAL Middle East FZ LLC

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.marocarne-milk.com

www.sialme.com

DETROP BOUTIQUE 2016

46

SIAL MIDDLE EAST

FOOD EXPO GREECE

26-29 Φεβρουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη

19-21 Μαρτίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

www.foodexpo.gr

Meat News

Νοέμβριος 2015

ENDIAFEROYN_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:00 PM Page 47

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

48

Meat News

Νοέμβριος 2015

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 49

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr Νοέμβριος 2015

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

50

Meat News

Νοέμβριος 2015

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 51

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Νοέμβριος 2015

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

FROST - IT AE ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Meat News

Νοέμβριος 2015

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

52

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Υπηρεσίες

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Q & Q ANALYSIS AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Νοέμβριος 2015

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Νοέμβριος 2015

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:01 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Νοέμβριος 2015

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_32new_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:02 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Στρεβλώσεις από τα capital controls Δεν είναι μόνο οι γραφειοκρατικές υποχρεώσεις που επέφεραν τα capital controls και δυσκολεύουν τις εμπορικές και επιχειρηματικές συναλλαγές. Είναι και η αύξηση του κόστους, που επιφέρουν οι στρεβλώσεις που υφίστανται στην τραπεζική αγορά. Η ΓΣΕΒΕΕ κατέγραψε ούτε μια, ούτε δυο αλλά επτά καθοριστικές στρεβλώσεις που έχουν επέλθει στην οικονομία και το επιχειρείν. Ας τις δούμε: 1. Υψηλά ποσοστά προμήθειας για τις συναλλαγές μέσω καρτών.

2. Πολύ υψηλό κόστος συνδρομής και επιτόκιο δανεισμού για τους καταναλωτές που χρησιμοποιούν πιστωτικές κάρτες.

3. Υψηλά κόστη για τη μεταφορά εμβασμάτων μεταξύ των εγχώριων τραπεζών και γενικά κόστη από κινήσεις επαγγελματικών λογαριασμών.

4. Υψηλές προμήθειες για τις συναλλαγές μέσω διαδικτύου.

5. Στρεβλό πλαίσιο διαχείρισης των ληξιπρόθεσμων επιταγών, καθώς από τη μια υπάρχουν επιχειρήσεις που δεν

έχουν να πληρώσουν και άλλες που κερδίζουν ρευστότητα και οδηγούν άλλους κλάδους σε ασφυξία 6. Αβεβαιότητα για την πιθανότητα κατάσχεσης κεφαλαίων που βρίσκονται σε εταιρικούς λογαριασμούς και προορίζονται για κάλυψη επιχειρηματικών αναγκών.

7. Επιδείνωση του δείκτη των «κόκκινων επιχειρηματικών δανείων», λόγω της μειωμένης ρευστότητας. Σε αυτές τις στρεβλώσεις πρέπει να προσθέσουμε ακόμη μια που αφορά τους εισαγωγείς. Είναι η αύξηση της προμήθειας (κάποιοι μιλούν και για δεκαπλασιασμό) που επέβαλλαν οι τράπεζες στα εμβάσματα εξωτερικού, αιτιολογώντας την με την επιβάρυνση που υφίστανται λόγω των διαδικασιών προεγκρίσεων των συναλλαγών. Το ελληνικό τραπεζικό σύστημα φαίνεται ότι επωφελείται υπέρμετρα από τη γενικευμένη χρήση των τραπεζικών συναλλαγών και αντιμετώπισε τα capital controls ως μια ακόμη επιχειρηματική ευκαιρία.

Ποιος κερδίζει από το πλαστικό χρήμα; «Τι σημαίνει η γενικευμένη-υποχρεωτική χρήση καρτών στις συναλλαγές. Πλήρης, απόλυτη καταγραφή όλων των συναλλαγών κάθε πολίτη, συνεπώς ένα ανεκτίμητης αξία εργαλείο για πολιτικές marketing. Όποιος έχει στη διάθεσή του αυτά τα στοιχεία (οι τράπεζες) έχει κατά τεκμήριο ένα πολύ ισχυρό όπλο για τη χάραξη της δικής του πολιτικής σε επίπεδο marketing. Όμως, επειδή στην Ελλάδα όλα αυτά πωλούνται, αρκεί να βρεθεί η σχετική τιμή, τα πολύτιμα αυτά στοιχεία θα μπορούν να διατεθούν σε διάφορα «συμφέροντα» στην «αγορά» για αξιοποίηση. Τι είπατε; Προστασία προσωπικών δεδομένων; Για κάντε έναν έλεγχο, πόσες εταιρίες σας παίρνουν τηλέφωνο για να σας πουλήσουν προϊόντα; Από πού σας βρήκαν, σας ξέρουν με το όνομά σας και γνωρίζουν π.χ. ότι είστε ήδη πελάτης του ανταγωνιστή τους (εταιρίες τηλεφωνίας). Έτσι, λοιπόν, θα «ανοίξει» μια νέα «αγορά» για να έχουμε «ανάπτυξη». Η χρήση των καρτών, είτε πρόκειται για πιστωτικές είτε για χρεωστικές, θα διαμορφώσει ένα νέο καταναλωτικό πρότυπο για τους νέους χρήστες που στις περισσότερες φορές δεν θα τους «βγει» σε καλό καθώς, παρά την κρίση και το αίσθημα αυτοσυγκράτησης, αφού δεν θα είναι εξοικειωμένοι με τη χρήση τους μπορεί να βρεθούν είτε υπερ-χρεωμένοι (πιστωτικές) είτε χωρίς υπόλοιπο στο λογαριασμό (χρεωστικές) πολύ πριν λήξει ο μήνας… Για μην ξεχνάμε τη γνωστή φράση «γιατί περισσεύει τόσος πολύς μήνας μετά το τέλος του μισθού-σύνταξης;». Οι συναλλαγές αυτές δεν παρέχονται από τις τράπεζες δωρεάν. Συνδέονται με προμήθειες οι οποίες σε κάποιες περιπτώσεις (όσο μικρότερος ο τζίρος) είναι ιδιαίτερα «τσουχτερές». Για μία ακόμα φορά το «σύστημα» λειτουργεί υπέρ των τραπεζών και διαμορφώνει συνθήκες για να αυξήσουν τα έσοδα και να βελτιώσουν την αποτελέσματά τους (κερδοφορία)». Το παραπάνω είναι απόσπασμα από άρθρο που υπογράφει ο Παύλος Δερμενάκης, M.Sc. οικονομολόγος-ερευνητής και δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα Δρόμος της Αριστεράς.

56

Meat News

Νοέμβριος 2015

KOYPONI SYNDROMHS_30_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:04 PM Page 55

APO TO 32_MeatNews_DIETHNI1 10/29/15 11:04 PM Page 58

Από το τέλος

Μπορεί το κόκκινο κρέας να ευθύνεται για τον καρκίνο;

M

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ια τελευταία ανακοίνωση και μάλιστα από μια υπηρεσία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας ήρθε να επισημοποιήσει κάτι που πολλές φορές τα τελευταία χρόνια έφτανε στη δημοσιότητα με τη μορφή επιστημονικής έρευνας. Το κόκκινο κρέας θεωρείται «πιθανώς» ύποπτο για τη σχέση του με την εμφάνιση καρκίνων στον άνθρωπο. Στην πραγματικότητα δεν έχουμε μια νέα έρευνα, αλλά μια σύνοψη και επανεξέταση των συμπερασμάτων 800 περίπου μελετών που έχουν γίνει από διάφορα ιδρύματα διεθνώς τα τελευταία δέκα χρόνια. Οι 22 ειδικοί από 10 χώρες που ξαναδιάβασαν αυτές τις μελέτες αποφάσισαν να κατατάξουν το κόκκινο κρέας στη λίστα με τους «πιθανούς καρκινογόνους παράγοντες», όπου περιλαμβάνονται κάπου 1000 είδη, μεταξύ των οποίων ο… καφές, τα χρώματα και οι λακ κομμωτικής. Ακόμα χειρότερα ήταν τα πράγματα για το επεξεργασμένο κρέας που κατατάχθηκε στη λίστα με τους «καρκινογόνους παράγοντες», ανάμεσα στον αμίαντο, το πλουτώνιο και τον καπνό. Πολλές φορές στο παρελθόν κάποιο ίδρυμα, ή κάποιος επιστήμονας ανακοίνωνε αντίστοιχα συμπεράσματα, αλλά ποτέ δεν είχε υπάρξει τόσο επίσημη

58

Meat News

Νοέμβριος 2015

τοποθέτηση από έναν υπεύθυνο φορέα. Και μπορεί στη χώρα μας να μην απασχόλησε τόσο πολύ τα Μέσα Ενημέρωσης, σε πολλές άλλες χώρες όμως η είδηση αυτή προκάλεσε σοκ. Η αντίδραση από φορείς του κρέατος ήταν οργισμένη. Εκπρόσωπος του Αμερικάνικου Ινστιτούτου Κρέατος είπε ότι αρκετοί από τους συμμετέχοντες στη συγκεκριμένη ομάδα ειδικών είχαν εκ των προτέρων σκοπό να βγάλουν αυτό το συμπέρασμα και γι’ αυτό εξέτασαν τα αποτελέσματα των μελετών με τρόπο που να υπηρετεί τη θέση τους. Άλλοι υπενθύμισαν ότι όλα τα είδη που στο παρελθόν εξετάστηκαν από αντίστοιχες επιτροπές ειδικών κατέληξαν στη λίστα με τα «πιθανώς» ένοχα για την εμφάνιση καρκίνων χωρίς να έχει επιβεβαιωθεί ποτέ η σχέση τους με τον καρκίνο. Άλλοι πάλι, έκαναν λόγο για εσκεμμένη παρασιώπηση μελετών και ερευνών που προβάλλουν τις θετικές επιδράσεις του κρέατος στην διατροφή και την υγεία των ανθρώπων. Ακόμα και ειδικευμένα ιατρικά ινστιτούτα έσπευσαν να πάρουν αποστάσεις από αυτή την ανακοίνωση θυμίζοντας ότι κανένα είδος διατροφής, ή άλλος παράγοντας από μόνος του δεν έχει αποδειχθεί ότι ευθύνεται για την εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου. Το World Cancer Research Fund, ένα ίδρυμα που χρηματοδοτεί έρευνες για την αντιμετώπιση του καρκίνου θεωρεί ως επίσημα παραδεκτό όριο κατανάλωσης κόκκινου κρέατος στις ισορροπημένες διατροφές τα 500 γραμμάρια την εβδομάδα, ενώ συνιστά τη μικρότερη δυνατή κατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος. Κάποιος θύμισε την περίπτωση του αλατιού, που θεωρείται ότι σε μεγάλες ποσότητες κάνει κακό στην υγεία, αλλά παρόλα αυτά μερικοί κόκκοι του είναι απαραίτητοι σε κάθε πιάτο. Στη Γαλλία και τη Γερμανία αναγκάστηκαν να κάνουν δηλώσεις οι ίδιοι οι υπουργοί Γεωργίας απορρίπτοντας εμμέσως την επικινδυνότητα του κρέατος. Η είδηση και μόνο για κατάταξη του κόκκινου κρέατος σε μια «κόκκινη» λίστα αρκεί για να γεννήσει αναστολές κι επιφυλάξεις. Αν και δεν διαπιστώσαμε κάποιο ιδιαίτερο θόρυβο στη χώρα μας με αυτή την είδηση, καλό είναι να υπάρξει μια ετοιμότητα των φορέων και των ανθρώπων του κρέατος να αντιμετωπίσουν τέτοιες «κακές» ειδήσεις που αρκούν για να δημιουργήσουν ανατροπές στην κατανάλωση. l

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:56 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 30/10/2015 2:56 μ.μ. Page 2