Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές
Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα
ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 l ΤΕΥΧΟΣ 11 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€
ΕΤΟΙΜΟΙ ΟΙ ΝΕΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΓΡΑΦΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ: l MARC VAN DER LEE, διευθυντής επικοινωνίας VION Food Group l ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΙΣΕΡΗΣ, επικεφαλής VION Food Hellas ΡΕΠΟΡΤΑΖ και ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ για τη ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΑΓΟΡΑ
4
editorial
Ένας χρόνος Meat News και συνεχίζουμε …
Έ
νας χρόνος κλείνει και όλη η αγορά προσπαθεί να αντλήσει το καλύτερο από την εορταστική περίοδο.
Τα προηγούμενα χρόνια της κρίσης μας έμαθαν να μην προσδοκούμε πολλά και να είμαστε συγκρατημένοι. Κι έτσι αφήνουμε το 2013 ευχόμενοι να μη χειροτερέψουν άλλο τα πράγματα. Έστω κι έτσι όμως χρειάζεται να αντιμετωπίσουμε τις ημέρες αυτές με όση
Μυρτώ Κατερίνη
myrtokaterini@meatnews.gr
περισσότερη αισιοδοξία διαθέτουμε. Και να ετοιμαστούμε με χαμόγελο να υποδεχθούμε τους πελάτες μας, μεταδίδοντας θετικά μηνύματα. Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας προσπαθήσαμε να δώσουμε ένα γιορταστικό τόνο. Κλείνουμε άλλωστε ένα χρόνο αυτής της νέας εκδοτικής παρουσίας
facebook.com/meatnews
Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας
uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-
μείο: info@meatnews.gr
uΜε fax: 210 8213253 uΜε ταχυδρομείο στη
διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα
και έχουμε κάθε λόγο να θέλουμε να το γιορτάσουμε. Δεν ήταν εύκολη η χρονιά που πέρασε ούτε για εμάς, αλλά μας δόθηκε η ευκαιρία να μετρήσουμε αναρίθμητους φίλους που μας στήριξαν και μας έδωσαν δύναμη να φθάσουμε ως εδώ. Για το 2014 ετοιμάζουμε μια νέα δυναμική εξόρμηση, επιμένοντας στη συνέπεια της έκδοσης, στην έγκαιρη ενημέρωση, στην ακόμα πιο πλατιά απεύθυνσή μας στον κόσμο της αγοράς του κρέατος. Μέσα στο πρώτο τρίμηνο του νέου χρόνου το Meat News θα βρεθεί σε τρία εκθεσιακά γεγονότα, πολλαπλασιάζοντας την εμβέλεια και αυξάνοντας το μήνυμά του. Περιμένουμε από τους αναγνώστες και τους συνεργάτες μας να συνεχίσουν να μας στηρίζουν με την ίδια θέρμη, βοηθώντας μας να γίνουμε πιο αποτελεσματικοί στην ενημέρωση που έχει ανάγκη ο τομέας του κρέατος.
uΉ
απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028
15 – 17 Μαρτίου 2014 METROPOLITAN EXPO
meat News
l Δεκέμβριος
2013
6
περιεχόμενα
ΣΤΗΛΕΣ 04 editorial
Ένας χρόνος Meat News και συνεχίζουμε Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη
Επικεντρωθείτε στην ποιότητα Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News
66 από το τέλος
ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ 54 Δυο σελίδες με νέα της Ένωσης
Κρεοπωλών Αθηνών
ΘΕΜΑ 34 πτωτική τάση δείχνουν
οι εισαγωγές κρέατος
Ανακατατάξεις στους προμηθευτές της ελληνικής αγοράς δείχνουν τα στοιχεία του α’ εξαμήνου
ΑΝΑΛΥΣΗ
20
συνέντευξη
Η VION ΣΤΗΡΙΖΕΙ ΣΤΑΘΕΡΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ Αποστολή του Meat News σε δυο από τις μεγαλύτερες μονάδες της VION στην Ολλανδία και τη Γερμανία και συνεντεύξεις με τον διευθυντή επικοινωνίας VION Food Group, Marc van der Lee και τον επικεφαλής της VION Food Hellas, Στέφανο Ίσερη
44 η αγορά κρέατος στη
Βουλγαρία
Μια συνοπτική ανάλυση της γειτονικής αγοράς
ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 11 l ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013 ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030
Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη
Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ
Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη
Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης
Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr
Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης
meat News
l Δεκέμβριος
2013
7
επικαιρότητα
10
ΗΓΓΙΚΕΝ Η ΩΡΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΝΕΟΥΣ ΚΑΝΟΝΕΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΓΡΑΦΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ Έτοιμες οι εφαρμοστικές ρυθμίσεις για τον 1169/2011 σχετικά με το προσυσκευασμένο κρέας
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ ειδήσεις 36 Καθιέρωση σήματος μέλους ΣΕΒΕΚ 38 Για απαξίωση κατηγορούν το ΥΠΑΑΤ
οι κτηνίατροι του Δημοσίου
40 Ο νομοθέτης έχει πάντα δίκιο
16
18
διεθνή Αλλαγές στους κανόνες για τη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια ζητά ο EBLEX Ξαναχτίζεται η ρωσική χοιροτροφία μετά το ASF
Η βιτρίνα του μήνα
40 Ο διαγωνισμός του Meat News
Ιωάννης Τσέρνος
Γεώργιος Αργυρίου
ΜΙΑ ΑΓΟΡΑ ΠΟΥ ΑΛΛΑΖΕΙ Πώς αποτιμούν τη φετινή χρονιά τρεις έμπειροι «παίκτες» της
από την Sivvas Α.Ε.
παρουσίαση
50 Μια βιομηχανική εφαρμογή από την
Χρήστος Λαβράνος
ρεπορτάζ
έγιναν
46 Στιγμιότυπα από την Meatmania 48 Μάθημα τεχνογνωσίας και γεύσης
Μιλούν:
26
συνεχίζεται
30
προτάσεις
ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΟΛΙΣΜΟ ΤΗΣ ΒΙΤΡΙΝΑΣ Τρεις προτάσεις από κρεοπώλες
εταιρεία Κόκκινος Ευστ. & Σια Ο.Ε.
ΧΡΗΣΙΜΑ 56 ενδιαφέρουν
Εκθέσεις συνέδρια, εκδηλώσεις
58 νέα της αγοράς 59 αυτοκίνητο 60 εμπορικός κατάλογος
Ένας χρήσιμος κατάλογος επιχειρήσεων
meat News
l Δεκέμβριος
2013
10
επικαιρότητα
ΉΓΓΙΚΕΝ Η ΏΡΑ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΝΈΟΥΣ ΚΑΝΌΝΕΣ ΣΤΗΝ ΑΝΑΓΡΑΦΉ ΠΡΟΈΛΕΥΣΗΣ
Έτοιμες οι εφαρμοστικές ρυθμίσεις για τον 1169/2011 σχετικά με το προσυσκευασμένο χοίρειο, αιγοπρόβειο και κρέας πουλερικών – Ποιες ανατροπές έρχονται – Εφαρμογή από 1ης Απριλίου 2015 Ήρθε πλέον η ώρα να ληφθούν στην Ευρωπαϊκή Ένωση οι οριστικές αποφάσεις που αφορούν την αναγραφή της χώρας προέλευσης στο κρέας και στα τρόφιμα εν γένει. Η υποχρέωση που προκύπτει από τον Καν.1169/2011 είναι ρητή. Μέχρι τις 13 Δεκεμβρίου 2013 (τις μέρες δηλαδή που κρατάτε στα χέρια σας Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
αυτό το τεύχος του Meat News) η Κομισιόν οφείλει να έχει εκδώσει εκτελεστικές πράξεις για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης στα προσυσκευασμένα νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα κρέατα χοιροειδών, προβατοειδών ή αιγοειδών και πουλερικών. Για να γίνει αυτό, θα έπρεπε να έχει προηγηθεί η εκτίμηση σχετικά με uuuu
meat News
l Δεκέμβριος
2013
11
“Τις θερμότερες ευχές μας για ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ και ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΗ ΝΕΑ ΧΡΟΝΙΑ” “Our warmest wishes for MERRY CHRISTMAS and A HAPPY NEW YEAR” “Nos meilleurs vœux pour Joyeux Noël et une Bonne Année” “Die besten Wuensche fuer frohe Weihnachten und ein frohes neues Jahr”
meat News
l Δεκέμβριος
2013
12
επικαιρότητα τις συνέπειες της εφαρμογής του
Τι προβλέπει ο 1169
Κανονισμού, αλλά και με προτά-
Ο 1169/2011 προβλέπει ότι η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης συμπεριλαμβάνεται στον κατάλογο με τις 12 ενδείξεις που αναγράφονται υποχρεωτικά στα τρόφιμα. Η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης αναγράφονται υποχρεωτικά όταν η μη αναγραφή τους ενδέχεται να παραπλανήσει τον καταναλωτή ως προς την πραγματική χώρα καταγωγής ή τον πραγματικό τόπο προέλευσης του τροφίμου. Στη ρύθμιση αυτή εμπίπτουν επίσης το προσυσκευασμένο νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο χοίρειο, αιγοπρόβειο και κρέας πουλερικών. Σε περίπτωση που αναφέρεται η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τροφίμου και δεν είναι ίδια με τη χώρα καταγωγής ή τον τόπο προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού του, α) αναφέρεται επίσης η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης του εν λόγω πρωταρχικού συστατικού ή β) αναφέρεται ότι η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης τού πρωταρχικού συστατικού είναι διαφορετικός από αυτόν του τροφίμου. Μέχρι τις 13 Δεκεμβρίου 2013 η Κομισιόν εκδίδει εκτελεστικές πράξεις σχετικά με την εφαρμογή των ανωτέρω ρυθμίσεων – επίσης σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή καταγωγής ή προέλευσης για το κρέας που χρησιμοποιείται ως συστατικό. Μέχρι τις 13 Δεκεμβρίου 2014 η Κομισιόν υποβάλλει εκθέσεις σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης και για όλα τα υπόλοιπα είδη κρέατος (εκτός βόειου, χοίρειου, αιγοπρόβειου και πουλερικών). Οι εκθέσεις θα πρέπει να εξετάζουν τις επιλογές που υπάρχουν για τον τρόπο αναγραφής καταγωγής ή προέλευσης, ιδιαίτερα σε σχέση με τον τόπο γέννησης, τον τόπο εκτροφής, τον τόπο σφαγής του ζώου. Για τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον τελικό καταναλωτή ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης, ή για τα τρόφιμα που συσκευάζονται στον τόπο πώλησης, εφόσον το ζητήσει ο αγοραστής, ή προσυσκευάζονται για άμεση πώληση, η παροχή των ενδείξεων καταγωγής ή προέλευσης δεν είναι υποχρεωτική, εκτός εάν τα κράτη μέλη θεσπίζουν εθνικά μέτρα που απαιτούν αυτήν την παροχή. Για προϊόντα με βάση το κρέας και παρασκευάσματα κρέατος που περιέχουν πρόσθετες πρωτεΐνες διαφορετικής ζωικής προέλευσης, η ονομασία του τροφίμου θα φέρει ένδειξη της παρουσίας των εν λόγω πρωτεϊνών και της προέλευσής τους. Για προϊόντα με βάση το κρέας και παρασκευάσματα κρέατος που έχουν τη μορφή τεμαχίου, τεμαχίου με κόκαλο, φέτας, μερίδας ή σφαγίου, η ονομασία του τροφίμου περιλαμβάνει ένδειξη της παρουσίας πρόσθετου νερού εάν το πρόσθετο νερό υπερβαίνει το 5% του βάρους του τελικού προϊόντος. Προϊόντα με βάση το κρέας και παρασκευάσματα κρέατος που μπορούν να δώσουν την εντύπωση ότι είναι παρασκευασμένα από ολόκληρο κομμάτι κρέατος, αλλά στην πραγματικότητα αποτελούνται από διαφορετικά κομμάτια συνδυασμένα με άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των προσθέτων τροφίμων και των ενζύμων τροφίμων ή με άλλα μέσα, φέρουν την ένδειξη: «μορφοποιημένο κρέας». Όλες οι παραπάνω πρόνοιες επρόκειτο να αρχίσουν να εφαρμόζονται από τις 13 Δεκεμβρίου 2014. Από 1ης Ιανουαρίου 2014, καθιερώνονται ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τον χαρακτηρισμό «κιμάς»: περιεκτικότητα σε λίπος και αναλογία κολλαγόνου/πρωτεΐνης κρέατος.
σεις τροποποίησής του προκειμένου να επιτύχει με καλύτερο τρόπο τους σκοπούς που επιδιώκει: ενημέρωση του καταναλωτή, ανάλυση κόστους και οφέλους, επιπτώσεις στην εσωτερική αγορά της Ε.Ε., αλλά και στο εξωτερικό εμπόριο. Μέχρι να φτάσουμε ως εδώ, έχουν προηγηθεί επί δύο χρόνια εντατικές συσκέψεις σε επιτροπές, πολλές συζητήσεις ανάμεσα στους ενδιαφερόμενους κρίκους της αγοράς και βεβαίως δούλεψαν και διάφορες ομάδες πίεσης που λειτουργούν στις Βρυξέλλες κάνοντας το απαραίτητο λόμπινγκ. Ας θυμηθούμε όμως συνοπτικά τις προβλέψεις του Καν.1169/2011, σχετικά με την προέλευση/καταγωγή.
Τα πιθανά σενάρια Καθώς πλησίαζε το «πλήρωμα του χρόνου», η 13η Δεκεμβρίου 2013, δόθηκε στην Κομισιόν η μελέτη που ζήτησε σχετικά με τις συνέπειες της υποχρεωτικής αναγραφής καταγωγής/προέλευσης στο κρέας χοίρων, αιγοπροβάτων και πουλερικών. Η μελέτη θα χρησιμοποιούνταν προκειμένου να
meat News
l Δεκέμβριος
2013
13
meat News
l Δεκέμβριος
2013
14
επικαιρότητα νομοθετήσει η Κομισιόν εφαρμοστικές λεπτομέρειες του Καν. 1169/2011. Η μελέτη, την οποία έχει στη διάθεσή του το Meat News, μολονότι θεωρεί ότι η προέλευση του κρέατος είναι ένα βασικό στοιχείο που ενδιαφέρει τους καταναλωτές, εν τούτοις αναγνωρίζει ότι η σήμανση της προέλευσης μπορεί να δημιουργήσει επιπρόσθετο κόστος που θα δημιουργήσει αυξημένη τιμή στη λιανική. Στη συγκεκριμένη μελέτη, που επιγράφεται «Υποχρεωτική ένδειξη προέλευσης για το μη μεταποιημένο κρέας χοίρων, αιγοπροβάτων και πουλερικών», αναφέρεται με σαφήνεια ότι στην Ευρωπαϊκή Ένωση το κρέας πωλείται κυρίως προσυσκευασμένο και ότι περίπου το 70% των Ευρωπαίων αγοράζουν κρέας ή προϊόντα κρέατος από υπεραγορές και σουπερμάρκετ, όπου το κρέας γενικά συναντάται προσυσκευασμένο. Το υπόλοιπο 30% αγοράζουν το κρέας από κρεοπωλεία, υπαίθριες αγορές ή κατευθείαν από τη φάρμα, δηλαδή δεν είναι προσυσκευασμένο (και άρα δεν υπόκειται σε υποχρεωτική σήμανση προέλευσης με βάση τους ευρωπαϊκούς κανόνες – εξαιρουμένου του βόειου ασφαλώς). Λαμβάνοντας υπόψη την ευρωπαϊκή αγορά, την επιθυμία των καταναλωτών, αλλά και το πνεύμα του 1169/2011, η ομάδα που εκπόνησε τη μελέτη κατέληξε σε τρία εναλλακτικά σενάρια: 1. Απλό μοντέλο. Κρέας χοίρων και αιγοπροβάτων που εκτράφηκαν στην Ε.Ε. τουλάχιστον δύο μήνες πριν από τη σφαγή (ή η εκτροφή τους έγινε κατά το μεγαλύτερο μέρος στην Ε.Ε.) σημαίνονται με την ένδειξη «Προέλευση: Ε.Ε.». Αντιστοίχως, το κρέας πουλερικών που γεννήθηκαν και εκτράφηκαν στην Ε.Ε. ή εκτράφηκαν τουλάχιστον ένα μήνα στην Ε.Ε., σημαίνονται με την ένδειξη «Προέλευση: Ε.Ε.». Εισαγόμενα κρέατα και κρέας που προήλθε από ζώο το οποίο εισήχθη στην Ε.Ε. για σφαγή, θα σημαίνεται με την ένδειξη «Προέλευση: το όνομα της τρίτης χώρας» 2. Ενδιάμεσο μοντέλο. Υποχρεωτική σήμανση χώρας εκτροφής και χώρας σφαγής. Για την περίπτωση που το ζώο εκτράφηκε για τουλάχιστον δύο μήνες σε μια χώρα και μετά σφάχτηκε, αναγράφεται «Προέλευση: το κράτος-μέλος ή το όνομα της τρίτης χώρας». Ομοίως και για τα πουλερικά, εάν το πτηνό γεννήθηκε και σφάχτηκε σε μία χώρα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αναγράφεται: «Εκτροφή: κράτοςμέλος ή το όνομα της τρίτης χώρας» όπου το ζώο εκτράφηκε για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και «Σφαγή: κράτος-μέλος ή όνομα της τρίτης χώρας» όπου σφάχτηκε. 3. Μοντέλο ίδιο με εκείνο του μη-μεταποιημένου βόειου. Σήμανση της χώρας γέννησης, της χώρας εκτροφής και της χώρας σφαγής. Στο σενάριο αυτό, το κρέας από ζώο που γεννήθηκε, εκτράφηκε ή σφάχτηκε σε περισσότερα από ένα κράτη-μέλη ή τρίτη χώρα περιλαμβάνει στη σήμανσή του το κράτος-μέλος ή την τρίτη χώρα όπου γεννήθηκε, κάθε κράτος-μέλος ή τρίτη χώρα όπου εκτράφηκε για τουλάχιστον ένα μήνα, και ακόμη, το κράτος-μέλος ή
meat News
l Δεκέμβριος
2013
την τρίτη χώρα όπου σφάχτηκε. Εάν το ζώο γεννήθηκε, εκτράφηκε και σφάχτηκε σε ένα κράτος-μέλος ή τρίτη χώρα, σημαίνεται με την ένδειξη «Προέλευση: το κράτος-μέλος ή το όνομα της τρίτης χώρας». Εξετάζοντας πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για κάθε ένα από τα τρία σενάρια, η μελέτη συμπεραίνει ότι το σενάριο Νο.1 έχει οριακό αντίκτυπο στο κόστος των διαφόρων εμπλεκομένων παραγόντων αλλά δεν καλύπτει τις προσδοκίες του καταναλωτή, που θέλει να είναι πληροφορημένος για την προέλευση του κρέατος που αγοράζει. Το σενάριο Νο.3 έχει πολύ θετικό αντίκτυπο στις προσδοκίες του καταναλωτή αλλά οδηγεί σε πολύ υψηλά κόστη για όλους τους εμπλεκόμενους – και τους καταναλωτές. Το σενάριο Νο.2 φαίνεται να είναι το πιο ισορροπημένο, αφού παρέχει στους καταναλωτές σημαντική πληροφόρηση και ταυτόχρονα δεν δημιουργεί δυσανάλογα βάρη στους διάφορους εμπλεκόμενους παράγοντες της αγοράς.
Τι θα προβλέπει τελικά ο Κανονισμός Μέχρι την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές, δεν είχε οριστικοποιηθεί η πρόταση της Κομισιόν για τα θέματα της προέλευσης. Οι πληροφορίες όμως έκαναν λόγο για σημαντικές ανατροπές, στην κατεύθυνση των σεναρίων που μόλις παραπάνω διαβάσατε. Οι ίδιες πληροφορίες λένε ότι η γενική κατεύθυνση της πρότασης της Κομισιόν θα είναι ότι η σήμανση στο νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο χοίρειο, αιγοπρόβειο και κρέας πουλερικών που διατίθεται στον τελικό καταναλωτή ή στη μαζική εστίαση θα περιέχει υποχρεωτικά τις ακόλουθες ενδείξεις: l «Εκτροφή: (κράτος-μέλος ή όνομα τρίτης χώρας)» για να δηλωθεί ο τελευταίος τόπος εκτροφής του χοίρου για διάστημα τουλάχιστον τεσσάρων μηνών, ο τόπος εκτροφής των αμνοεριφίων που καλύπτει
15 τουλάχιστον τα δύο τρίτα της ζωής του, ο τελευταίος τόπος εκτροφής των πτηνών για τουλάχιστον ένα μήνα, ή όλη η ερίοδος εκτροφής όταν το ζώο σφάζεται σε ηλικία μικρότερη των τεσσάρων μηνών για χοίρους ή ενός μηνός για πουλερικά. l «Σφαγή: (κράτος-μέλος ή όνομα τρίτης χώρας)» για να δηλωθεί ο τόπος όπου έγινε η σφαγή. l Κώδικας παρτίδας που θα ταυτοποιεί το κρέας. Για τις περιπτώσεις που δεν καλύπτονται τα παραπάνω δύο πρώτα κριτήρια, θα αναγράφεται «Εκτροφή: διάφορα κράτημέλη της Ε.Ε.» ή «Εκτροφή: διάφορες τρίτες χώρες» Εξυπακούεται ότι στην περίπτωση που ένα ζώο γεννήθηκε, εκτράφηκε και σφάχτηκε σε ένα κράτος-μέλος της Ε.Ε. ή σε μία τρίτη χώρα, και εάν ο υπεύθυνος της επιχείρησης μπορεί αυτό να το αποδείξει στις ελεγκτικές αρχές, η αναγραφή θα είναι «Προέλευση: το όνομα του κράτους-μέλους ή της τρίτης χώρας». Από ό,τι φαίνεται τέλος, οι ρυθμίσεις αυτές θα αρχίσουν να ισχύουν όχι από τη 13η Δεκεμβρίου 2014, όπως προέβλεπε ο Καν.1169/2011, αλλά από την 1η Απριλίου 2015.
Έρχονται ανατροπές; Εάν αυτή είναι τελικά η μορφή που θα πάρει η πρόταση της Κομισιόν για τη σήμανση της προέλευσης στο προσυσκευασμένο κρέας, προκύπτουν αρκετά ζητήματα. Το γεγονός ότι η προέλευση δεν θα αφορά πλέον τον τόπο γέννησης, είναι το ένα από αυτά. Εκείνο που θα λαμβάνεται υπόψη είναι η χώρα εκτροφής. Στην πραγματικότητα, μια τέ-
τοια εξέλιξη έρχεται να «κουμπώσει» σε μια συζήτηση η οποία έχει ξεκινήσει τον τελευταίο καιρό στην Ευρωπαϊκή Ένωση, συζήτηση στην οποία εμφανίζεται ισχυρή η άποψη που θέλει την προέλευση να μην εξαρτάται από τη χώρα γέννησης. Πολλοί λένε ότι μία τέτοια κατεύθυνση υποστηρίζουν και χώρες-γεννήτορες στην Ευρώπη, επειδή διαβλέπουν ότι τα επόμενα χρόνια η παραγωγή τους (γεννήσεις) θα πέσει και θα είναι οι ίδιοι που θα εισάγουν ζώα για εκτροφή – θα μετατραπούν δηλαδή σε χώρες-παχυντές. Ενδεχομένως η εξήγηση αυτή να είναι υπερβολική, όμως σίγουρα διασταυρώνεται με τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν εν καιρώ κρίσης οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι, ακόμη και των παραδοσιακών χωρών-παραγωγών ζωικού κεφαλαίου. Και βεβαίως και με τις κόντρες που υπάρχουν εντός Ε.Ε. μεταξύ αυτών των χωρών. Στο βαθμό πάντως που αυτή η υπόθεση έχει αληθινή βάση, τίθεται κατ’ επέκταση το ερώτημα: να περιμένουμε ότι ο Καν.1169/2011 και ο επικείμενος Κανονισμός που θα συγκεκριμενοποιεί την εφαρμογή του θα λειτουργήσει ως προηγούμενο για να αλλάξει και το μοντέλο που έχει καθιερωθεί για τη σήμανση του βόειου κρέατος; Θυμίζουμε ότι ο Καν.1760/2000 για το βόειο κρέας επιβάλλει αναγραφή χώρας γέννησης, χώρας πάχυνσης και χώρας σφαγής (αν και τα τρία συμπίπτουν στην ίδια χώρα, αναγράφεται: «Προέλευση: όνομα κράτους-μέλους ή όνομα τρίτης χώρας»). Σε μια τέτοια πιθανότητα, ενδιαφέρον θα έχει να δούμε πώς θα αντιμετωπιστεί στην Ελλάδα η αναγνώριση του βόειου ελληνικής εκτροφής (τα γνωστά «πεντάμηνα»). Ασφαλώς όλα αυτά είναι υποθέσεις… μέχρι στιγμής.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
16
διεθνή Αλλαγές στους κανόνες για την σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια ζητά ο Eblex
Ο
βρετανικός οργανισμός για το κόκκινο κρέας Eblex, ζητά αλλαγές στις ρυθμίσεις για την μεταδοτική σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια, καθώς οι υπάρχουσες προκαλούν περιττό κόστος στην βιομηχανία. Μιλώντας στο ετήσιο συνέδριο του οργανισμού ο πρόεδρος του Eblex, John Cross, είπε ότι οι κανονισμοί που απαιτούν τα σφάγια των μεγάλων αρνιών να σχίζονται, ώστε να απομακρύνονται ειδικά υλικά κινδύνου, αποτελούν εμπόδιο στο διεθνές εμπόριο βόειου και αρνίσιου κρέατος. Πρόσθεσε ότι τα μέτρα πρέπει να θεσπίζονται ανάλογα με τον κίνδυνο και να αφορούν τρέχουσες καταστάσεις: «Οι κανονισμοί πρέπει να είναι αποτέλεσμα επιστημονικής αξιολόγησης για την διαχείριση των κινδύνων ώστε να προστατεύεται και να ωφελείται η κοινωνία. Στο παρελθόν οι κανονισμοί για την σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια των βοδινών και γενικότερα για την μεταδιδόμενη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια, μαζί με τα μέτρα με βάση την επικινδυνότητα, ήταν αποτέλεσμα επιστημονικής
αξιολόγησης και εξυπηρετούσαν τον σκοπό τους και όλοι μπορούμε να είμαστε ήσυχοι ότι οι επιστήμονες είχαν δίκιο». Κάτι τέτοιο, όπως είπε, ενδιαφέρει και τις χώρες που ενδιαφέρονται να εισάγουν βρετανικά προϊόντα. Ο John Cross εξήγησε ότι σε καμία περίπτωση δε ζητά την χαλάρωση των κανονισμών, αλλά επειδή η σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια ανήκει στο παρελθόν ζητά να αλλάξουν κάποιοι από τους «απαρχαιωμένους» κανονισμούς, οι οποίοι εμποδίζουν τόσο το εμπόριο, όσο και τη διεθνή φήμη του βρετανικού κόκκινου κρέατος.
Οι Ιρλανδοί στοχεύουν στην επανέναρξη του εμπορίου βόειου με την Ιαπωνία
Η
επαναλειτουργία μιας δυνητικά επικερδούς αγοράς για τις εξαγωγές βόειου κρέατος θα είναι μεταξύ των στόχων της εμπορικής αποστολής από τη Δημοκρατία της Ιρλανδίας και τη Βόρεια Ιρλανδία, στην Ιαπωνία το Δεκέμβριο. Κορυφαία κυβερνητικά στελέχη αναμένεται να ταξιδέψουν στο Τόκιο και στην Οσάκα στις αρχές του μήνα. Σύμφωνα με στοιχεία της κυβέρνησης των ΗΠΑ η αξία των εισαγόμενων προϊόντων βόειου και μοσχαρίσιου κρέατος από την Ιαπωνία είναι 2 δισ. δολάρια ετησίως, καθιστώντας την τρίτη μεγαλύτερη παγκόσμια αγορά, ενώ οι συνολικές εισαγωγές γεωργικών προϊόντων αποτιμώνται σε 40 δισ. δολάρια. Η Ιαπωνία απαγόρευσε την εισαγωγή ευρωπαϊκού μοσχαρίσιου κρέατος το 2001, και από τις ΗΠΑ το 2003, έπει-
meat News
l Δεκέμβριος
2013
τα από τις εξάρσεις σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας, όμως το εμπόριο από τις ΗΠΑ συνεχίστηκε το 2005 για βοοειδή που σφάχτηκαν σε ηλικία κάτω των 21 μηνών και το 2013 για ηλικίες κάτω των 30 μηνών. Οι εξαγωγές βόειου κρέατος των ΗΠΑ στην Ιαπωνία εκτινάχθηκαν από τον Φεβρουάριο του 2013 φτάνοντας σε ανάπτυξη το 52% στους πρώτους 7 μήνες του έτους, σύμφωνα με μία έρευνα που δημοσίευσε το δίκτυο βοοειδών Drovers. Η απόφαση των Ιαπώνων αξιωματούχων υγείας να επιτρέψουν τις εισαγωγές βοείου κρέατος από βοοειδή ηλικίας κάτω των 30 μηνών από τις ΗΠΑ επεκτείνεται επίσης στον Καναδά, τη Γαλλία και την Ολλανδία, αυξάνοντας τις ελπίδες ότι και άλλες χώρες μπορεί να επανακτήσουν πρόσβαση στην Ιαπωνία. Η Δημοκρατία της Ιρλανδίας και η Βόρεια Ιρλανδία, όπως και η Γαλλία, ταξινομούνται ως «ελεγχόμενος κίνδυνος σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας (BSE)» από τον Παγκόσμιο Οργανισμό για την Υγεία των Ζώων. Ο πρωθυπουργός της Δημοκρατίας της Ιρλανδίας είχε συναντηθεί με τον πρωθυπουργό της Ιαπωνίας Shinzo Abe τον Ιούνιο, μετά την σύσκεψη των G8 στο Lough Erne, όταν μια ιαπωνική αντιπροσωπεία επισκέφθηκε το Δουβλίνο για να συζητήσουν τις διμερείς οικονομικές, εμπορικές και πολιτιστικές σχέσεις και ευρύτερα οικονομικά ζητήματα όπως η ιρλανδική προεδρία της Ε.Ε. και η πρόοδος της εμπορικής συμφωνίας Ε.Ε.-Ιαπωνίας.
17 Ρωσικός κολοσσός ανοίγει εγκατάσταση κρέατος υψηλής τεχνολογίας
Η
μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής κρέατος της Ρωσίας άνοιξε την πρώτη υψηλής τεχνολογίας εγκατάσταση επεξεργασίας κρέατος για ημιέτοιμα προϊόντα. Η εταιρεία Miratorg υποστηρίζει ότι η νέα εγκατάσταση μπορεί να επεξεργάζεται περίπου 22.000 τόνους κρέατος ετησίως, το οποίο σημαίνει πως η συνολική παραγωγή της ημιέτοιμων προϊόντων χοίρειου κρέατος τετραπλασιάστηκε. «Η δυναμικότητα της εγκατάστασης είναι 800 τόνοι ημερησίως, είναι το πιο μοντέρνο και καλύτερα εξοπλισμένο εγχείρημα του είδους στην Ρωσία», δήλωσε ο εκπρόσωπος τύπου της Miratorg. «Η εγκατάσταση σχεδιάστηκε λαμβάνοντας υπόψη όλα τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της επεξεργασίας κρέατος, με αποτέλεσμα να έχουν εφαρμοστεί οι πιο σύγχρονες λύσεις στους τομείς του ζυγίσματος, της μεριδοποίησης και του εξοπλισμού συσκευασίας, που μας επιτρέπει να παράγουμε προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας». Η εισαγωγή ενός τέτοιου συγκροτήματος είναι υψίστης σημασίας για ολόκληρη την Ρωσική αγορά κρέατος. Παλαιότερα στον τομέα των συσκευασμένων προϊόντων, ο οποίος γίνεται ολοένα και πιο
δημοφιλής στους Ρώσους καταναλωτές, κατά κύριο λόγο κυριαρχούσαν τα εισαγόμενα προϊόντα. Με το νέο εργοστάσιο υψηλής τεχνολογίας η Miratorg σκοπεύει να καλύψει με συσκευασμένα και ημιέτοιμα προϊόντα εγχώριου κρέατος τις ανάγκες των Ρώσων καταναλωτών και να ανταγωνιστεί έτσι τα εισαγόμενα. Σύμφωνα με την Ένωση Κρέατος της Ρωσίας, η αγορά έτοιμων συσκευασμένων προϊόντων έχει αυξηθεί κατά 3040% ετησίως, και οι ειδικοί προβλέπουν ότι τα επόμενα χρόνια η τάση αυτή θα συνεχιστεί.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
18
διεθνή Ξένοι επενδυτές ενισχύουν την παραγωγή κρέατος στην Ουκρανία
Η
παραγωγή κρέατος και οι εξαγωγές στην Ουκρανία έχουν ενισχυθεί σημαντικά από ξένους επενδυτές στην βιομηχανία αυτό το χρόνο, σύμφωνα με τον αρμόδιο υπουργό της χώρας. Ο Mykola Prysyazhnyuk (φωτογραφία), υπουργός Αγροτικής Πολιτικής και Τροφίμων της Ουκρανίας επισήμανε πως η παραγωγή κρέατος αυξήθηκε κατά 9,3% το 2013 στους 2,3 εκατ τόνους, συμβάλλοντας στην αύξηση κατά 62% των εξαγωγών κρέατος στους 109.000 τόνους. Η παραγωγή συνεχίζει να αυξάνεται και πιθανολογείται πως η Ουκρανία θα εξάγει 150.000 τόνους κρέατος στο τέλος του έτους, περίπου δύο φορές πάνω απ’ όσο το 2012. Ο υπουργός επισήμανε πως η παραγωγή κρέατος βιομηχανοποιείται με το 61% του ουκρανικού κρέατος να παράγεται σε βιομηχανικές φάρμες. Ωστόσο, πρόσθεσε ότι η πλειοψηφία της αύξησης παραγωγής οφείλεται σε ξένες επενδύσεις στην χώρα, με τα χρήματα που επενδύθηκαν στην Ουκρανία αυτόν τον χρόνο για την ανάπτυξη της παραγωγής κρέατος να αποτελούν ρεκόρ. Σύμφωνα με τον υπουργό, η βιομηχανία κρέατος έλαβε κοντά στα 76 εκατ. δολάρια από ξένες επενδύσεις το πρώτο εξάμηνο του έτους, ενώ οι ξένες επενδύσεις στην χώρα που αφορούν επιχειρήσεις του αγροτικού τομέα έφτασαν τα 152,2 εκατ. δολάρια.
Ξαναχτίζεται η ρωσική χοιροτροφία μετά το ASF
Έ
να πρόγραμμα για την επαναφορά της βιομηχανίας χοίρων στην περιοχή Κρασνοντάρ της νότιας Ρωσία, η οποία είχε σχεδόν καταστραφεί από ένα ξέσπασμα του αφρικανικού πυρετού των χοίρων (ASF), υιοθετείται με εντολή του Κυβερνήτη της περιοχής Alexander Tkachev (φωτογραφία). Σύμφωνα με τα τοπικά ΜΜΕ το πρόγραμμα θα συνεχίσει μέχρι το 2020 με στόχο ο αριθμός των χοίρων της περιοχής να φθάσει σε 1,5 εκατομμύρια και η παραγωγή χοιρινού κρέατος στους 288.000 τόνους ετησίως. Το ξέσπασμα του ASF στην περιοχή κατέστρεψε 266.000 χοίρους και η παραγωγή χοιρινού κρέατος έπεσε κάτω από τους 100.000 τόνους ετησίως. Οι μικρές φάρμες της περιοχής έκλεισαν και οι χοίροι σφάχτηκαν. Στην περιοχή δρουν μόνο μεγάλα συγκροτήματα. Η κυβέρνηση του
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Κρασνοντάρ έχει ήδη ξοδέψει 450 εκατ. ρούβλια (10,2 εκατ. ευρώ) για να βοηθήσει τις φάρμες στην μετάβαση τους σε εναλλακτικές μορφές κτηνοτροφίας. Ο Tkachev δήλωσε ότι στοχεύει στην ανάπτυξη μεγάλων συγκροτημάτων εκτροφής χοίρων, τα οποία θα παράγουν 40.000-50.000 τόνους χοιρινού κρέατος και θα διαθέτουν το υψηλότερο επίπεδο βιολογικής προστασίας.
19 Επιστρέφει η VIV Europe το 2014
Μ
ετά από 8 χρόνια η έκθεση VIV Europe επανέρχεται με μια μεγάλη διοργάνωση στην Ολλανδία τον ερχόμενο Μάιο. Η διεθνής έκθεση κτηνοτροφικών προϊόντων και επεξεργασίας θα διεξαχθεί στις 20 – 22 Μαΐου στην Ουτρέχτη. Όπως δήλωσε ο διευθυντής της έκθεσης Ruwan Berculo, «είναι θαυμάσιο που έχουμε την δυνατότητα να φιλοξενήσουμε ξανά το καλύτερο γεγονός για τους ηγέτες των βιομηχανιών κρέατος και πουλερικών απ’ όλο τον κόσμο. Πέρασαν 8 χρόνια από την προηγούμενη έκθεση VIV Europe στην Ολλανδία με συμμετοχή όλων των μεγάλων εταιρειών. Πριν 4 χρόνια πολλοί απ’ αυτούς είχαν ακυρώσει την επίσκεψη τους λόγω του σύννεφου στάχτης που είχε καλύψει την Ευρώπη μετά την έκρηξη του ηφαιστείου στην Ισλανδία». Η VIV Europe είναι μια καθαρά επαγγελματική έκθεση, η οποία θα διαθέτει πολλά ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά σύμφωνα με τον Berculo. Πρόκειται να διοργανωθεί μια ημερίδα για την υγιεινή των ζώων μαζί με τον παγκόσμιο οργανισμό κτηνιάτρων πουλερικών. Η έκθεση θα διαθέτει ένα περίπτερο για τον τομέα CropTech-
FeedTech (τεχνολογία παραγωγής ζωοτροφών) και ένα συνέδριο για την παραγωγή ζωωτροφών. Επίσης ο τομέας MeatTech (τεχνολογία κρέατος) θα είναι αφιερωμένος στην επεξεργασία κρέατος πουλερικών, τη συσκευασία, την επισήμανση και το μάρκετινγκ. Η VIV ξεκίνησε πριν 30 χρόνια ως ένα γεγονός για τη ζωική παραγωγή πουλερικών και χοίρων. Πρόσφατα επέκτεινε το προφίλ της για να καλύψει τις απαιτήσεις στον τομέα της ασφάλειας του κρέατος. Η ιδέα αυτή ονομάζεται Feed to Meat και περιλαμβάνει όλους τους τομείς στην αλυσίδα παραγωγής του κρέατος.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
20
συνέντευξη
ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΤΟΥ MEAT NEWS ΣΤΗ VION FOOD GROUP
Από αριστερά: Στέφανος Ίσερης, επικεφαλής της VION Food Hellas Sjoerd van Leeuwen, διευθυντής πωλήσεων της VION στην Ολλανδία Marc van der Lee, διευθυντής επικοινωνίας του Ομίλου της Vion
meat News
l Δεκέμβριος
2013
21
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ – ΡΕΠΟΡΤΑΖ: Γιώργος Κατερίνης
Μ
ια επίσκεψη στην καρδιά
ενός
από
τους μεγαλύτερους
παραγωγούς κρέατος στην Ευρώπη μας έδωσε τη δυνατότητα να καταγράψουμε τις τάσεις στη σύγχρονη ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος. Η VION, ως μεγαλύτερος προμηθευτής χοιρινού κρέατος και από τους βασικούς προμηθευτές σε βοοειδή της Ελλάδας, δίνει ιδιαίτερη σημασία στην ελληνική αγορά, στηρίζοντας
τους
πελάτες
της και προσφέροντας μια σταθερότητα
ποσοτήτων
και ποιότητας 52 εβδομάδες το χρόνο, όπως τόνισαν ο διευθυντής επικοινωνίας της VION Food Group, Marc van der Lee και ο επικεφαλής της VION Food Hellas, Στέφανος Ίσερης. Στη συνέχεια παραθέτουμε τις συνεντεύξεις των δυο κορυφαίων στελεχών του Ομίλου, ενώ σε επόμενο τεύχος θα δημοσιεύσουμε
ρεπορτάζ
από την επίσκεψή μας στα δυο γνώριμα στους Έλληνες εμπόρους και εισαγωγείς συγκροτήματα κρέατος – το Boxtel της Ολλανδίας και το Buchloe της Γερμανίας. uuuu
meat News
l Δεκέμβριος
2013
22
συνέντευξη
Marc van der Lee, τ ο υ Ομί λ ου V I O N
διευθυντής επικοινωνίας
ΕΊΜΑΣΤΕ ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ ΠΆΝΩ ΑΠΌ 30 ΧΡΌΝΙΑ ΚΆΘΕ ΕΒΔΟΜΆΔΑ, ΚΆΘΕ ΜΈΡΑ ΜΕ ΤΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΜΑΣ Μια ανοικτή και λεπτομερή ανάλυση για τη σημερινή θέση της VION Food Group στην Ευρώπη, τις τελευταίες εξελίξεις με εκχωρήσεις επιχειρήσεων, αλλά και τη σχέση που διατηρεί αυτός ο τεράστιος επιχειρηματικός όμιλος με την κτηνοτροφική παραγωγή, μας παρέθεσε ο διευθυντής επικοινωνίας του, Marc van der Lee, τον οποίο συναντήσαμε στο μεγαλύτερο παραγωγικό συγκρότημα που διαθέτει ο Όμιλος στην Ολλανδία, το Boxtel.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
23
Meat News: Κύριε Βάντερ Λι δώστε μας μια εικόνα για την VION Food Group, την δομή της, τις κύριες δραστηριότητες που έχει. Marc van der Lee: Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω με το τι είναι η VION σήμερα. Μέχρι τώρα έχουμε δυο δραστηριότητες – τα τρόφιμα και τα ingredients (παραπροϊόντα κρέατος – συστατικά). Γράψατε ήδη στο περιοδικό σας σχετικά με την πώληση του τομέα των ingredients, θα σας δώσω περισσότερα στοιχεία αργότερα. Η δραστηριότητα των τροφίμων αφορά το κρέας, που για εμάς είναι το χοιρινό και το βόειο. Παράγουμε κρέας στην Ολλανδία, όπου έχουμε τρία σφαγεία και μια επιπλέον μονάδα επεξεργασίας χοιρινού κρέατος, καθώς ένα σφαγείο και μια επιπλέον μονάδα επεξεργασίας για το βόειο κρέας. Αν δείτε τα στοιχεία, κάνουμε περίπου 7 εκατομμύρια σφαγές χοίρων σε ετήσια βάση και το μερίδιο αγοράς μας στην Ολλανδία είναι περίπου 49%. Επίσης πραγματοποιούμε 124.000 σφαγές βοοειδών, που σημαίνει ένα μερίδιο αγοράς 24% στην Ολλανδία. Η αγορά του βόειου κρέατος είναι αρκετά διαφοροποιημένη, με πολλές μικρές επιχειρήσεις, αλλά με το μερίδιο αγοράς που κατέχουμε είμαστε μακράν οι μεγαλύτεροι στην Ολλανδία . Στη Γερμανία σφάζουμε περίπου 8,8 εκατ. χοιρινά ετησίως και αυτό μας δίνει ένα μερίδιο αγοράς 15%, αφού οι ποσότητες που σφάζονται στη Γερμανία είναι πολύ μεγαλύτερες από ό, τι στην Ολλανδία. Στην αγορά του βόειου η κατάσταση είναι διαφορετική: σφάζουμε 864.000 κεφάλια ανά έτος και το μερίδιο αγοράς μας στη Γερμανία είναι 27%. Συνολικά στη Γερμανία έχουμε 12 σφαγεία για χοιρινό, 10 για βόειο και 8 που κάνουν σφαγή και επεξεργασία και βόειου και χοιρινού κρέατος. Αν δούμε την ευρωπαϊκή θέση της VION, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός βόειου κρέατος στην Ευρώπη, αλλά με μερίδιο αγοράς μόλις 5%, ενώ στο χοιρινό κρέας κατέχουμε ποσοστό 6,3% και είμαστε δεύτεροι στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Από αυτά τα νούμερα καταλαβαίνετε ότι αν και έχουμε μια καλή θέση, δεν έχουμε δεσπόζουσα θέση στην ευρωπαϊκή αγορά, υπάρχουν πολλοί ακόμα παίκτες. Meat News: Τα τελευταία χρόνια έχετε προβεί σε κάποιες αναδιαρθρώσεις. Υπήρξε μια δυσκολία στην ανάπτυξη του Ομίλου στη Βρετανία, φέτος προχωρήσατε στην εκχώρηση ενός τμήματος των δραστηριοτήτων σας. Πού οφείλεται αυτή η αλλαγή; Marc van der Lee: Θα σας δώσω το υπόβαθρο σχετικά με τη στρατηγική μας τα τελευταία χρόνια, επειδή η VION ξεκίνησε ως μια εταιρεία στην Ολλανδία και στη συνέχεια το 2003-2004 ξεκίνησε να αγοράζει εταιρείες στην Ολλανδία και τη Γερμανία. Γιατί το κάναμε αυτό; Επειδή είδαμε ότι η αγορά αλλάζει, ότι οι μεγαλύτεροι πελάτες έψαχναν για προμηθευτές με καλό σύστημα ποιότητας, με συστήματα ιχνηλασιμότητας και μεταφοράς και την ικανότητα να παραδίδουν τη σωστή ποσότητα και τη σωστή ποιότητα του κρέατος, αναζητούσαν δηλαδή μεγαλύτερες επιχειρήσεις για να συνεργαστούν. Είδαμε πως για να μπορέσεις να είσαι αποτελεσματικός στην αγορά και να είσαι σε θέση να επενδύεις σε κάθε αγορά θα πρέπει να διαθέτεις τους αριθμούς σου στη σωστή κλίμακα. Μια επίσης σημαντική αγορά ήταν το Ηνωμένο Βασίλειο, όπου
γίνονται μεγάλες εισαγωγές χοιρινού κρέατος, επειδή η εγχώρια παραγωγή καλύπτει λίγο λιγότερο από το 50% των αναγκών. Το 2008 μας δόθηκε η ευκαιρία να εξαγοράσουμε μια μεγάλη εταιρεία κρέατος την Grampian, αφού είδαμε ότι η βρετανική αγορά έπαιζε σημαντικό ρόλο για εμάς - εφοδιάζαμε τους μεγάλους εμπόρους λιανικής πώλησης εκεί. Η εξαγορά αυτή ήταν με διαφορά η μεγαλύτερη, μας κόστισε πολλά χρήματα και αμέσως μετά ξεκίνησε η οικονομική κρίση στην Ευρώπη και παγκόσμια. Είχαμε το σκάνδαλο της Lehman Brothers, χάθηκε η εμπιστοσύνη στην οικονομία, είχαμε και την υποτίμηση της λίρας που μας κόστισε πολλά χρήματα. Ακολούθησε μείωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών, η οικονομία ήταν υπό πίεση, η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών έπεσε. Σε αυτές τις τρεις χώρες έπρεπε να επενδύσουμε στις εταιρείες στον τομέα της αυτοματοποίησης, σε μηχανολογικό εξοπλισμό, σε αποδοτικότητα ώστε να είναι σε θέση να αποδώσουν χρήματα και κέρδος και να αποτελούν αξιόπιστους εταίρους για τους πελάτες τους. Η μείωση των κερδών μας το 2011 δεν μας επέτρεπε όμως να κάνουμε αυτές τις επενδύσεις και έτσι έπρεπε να ξανασυζητήσουμε τη στρατηγική της εταιρείας. Το 2012 το διοικητικό συμβούλιο της VION έκανε μια ανάλυση της στρατηγικής και αποφάσισε ότι κάποια πράγματα έπρεπε να αλλάξουν, ότι έπρεπε να γίνουμε πιο αποτελεσματικοί, ότι πρέπει να ρίξουμε το κόστος παραγωγής για να είμαστε σε θέση να γίνουμε πιο ανταγωνιστικοί στην αγορά. Μια ακόμα απόφαση ήταν ότι έπρεπε να πουληθούν ορισμένες δραστηριότητες του ομίλου, που δεν συνδέονταν άμεσα με τα τρόφιμα. Η πρώτη πώληση εταιρείας που κάναμε ήταν ένα εργοστάσιο που παράγει κάψουλες μαλακής ζελατίνης για την φαρμακευτική βιομηχανία, το οποίο είχε πραγματικά καλά κέρδη, αλλά δεν ήταν μέρος των βασικών δραστηριοτήτων μας. Αυτό όμως δεν ήταν αρκετό κι έτσι στη συνέχεια αποφασίσαμε να πωλήσουμε τις επιχειρήσεις μας στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η VION είχε δραστηριότητες στον τομέα του βόειου, του χοιρινού και των πουλερικών. Αυτό έλαβε χώρα το 2012-2013. Ακόμα και η πώληση αυτού του τμήματος των επιχειρήσεών μας αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετή για να πούμε ότι επιστρέφουμε σε μια ισχυρή θέση στα τρόφιμα, επειδή οι αποδόσεις από τις πωλήσεις των εταιρειών δεν ήταν αρκετές για να δημιουργήσουν μια σταθερή οικονομική κατάσταση για το μέλλον. Δεδομένης αυτής της κατάστασης το διοικητικό συμβούλιο αποφάσισε να εκχωρήσει τη δραστηριότητα των ingredients. Με την πώληση αυτού του τομέα στην Darling είμαστε σε θέση να επενδύσουμε και να αναδιαρθρώσουμε τις δραστηριότητες τροφίμων μας στην Ολλανδία και στη Γερμανία. Πρέπει να γνωρίζετε ότι οι μέτοχοί μας είναι μια ένωση αγροτών της Ολλανδίας, οι οποίοι είναι άμεσα συνδεδεμένοι δια μέσω της VION με μια καλή οργάνωση για τη σφαγή των χοίρων και των βοοειδών τους και την επεξεργασία του κρέατος. Υπάρχει, λοιπόν, μια πιο στενή σύνδεση των μετόχων μας με τον τομέα των τροφίμων, παρά με τη δραστηριότητα των ingredients. Meat News: Ποια είναι, λοιπόν, η στρατηγική σας για το επόμενο διάστημα; Υπάρχουν κάποιες αγορές που αποτελούν για
uuuu
meat News
l Δεκέμβριος
2013
24
συνέντευξη σας κάποια ιδιαίτερη προτεραιότητα; Marc van der Lee: Αν δείτε όλα αυτά τα σφαγεία που διαθέτουμε, πολλά από αυτά είχαν αγοραστεί στις αρχές του 2000 και αυτός είναι ο λόγος που βρίσκονται διάσπαρτα σε πολλές περιοχές. Αυτό που προσπαθούμε είναι να επενδύσουμε ώστε να επικεντρώσουμε την επεξεργασία των κρεάτων στο δυνατό λιγότερες μονάδες. Μετά την τελευταία επένδυση που κάναμε έχουμε φθάσει εδώ στο Boxtel σε σχεδόν 100.000 σφαγές χοίρων την εβδομάδα. Όσο μεγαλύτερες ποσότητες σφαγών συγκεντρώνεις σε μια μονάδα τόσο καλύτερα μπορείς να καλύψεις τις ανάγκες των πελατών σου. Πάρτε ως παράδειγμα την ελληνική αγορά. Είμαστε εκεί πάνω από 30 χρόνια κάθε εβδομάδα, κάθε μέρα με τα προϊόντα μας. Και γιατί; Επειδή τα προϊόντα της VION είναι πολύ γνωστά στην ελληνική αγορά. Η αγορά αυτή είναι πολύ στρατηγική για εμάς, η θέση που έχουμε κατακτήσει εκεί είναι μεγάλης σημασίας και γνωρίζουμε ότι οι Έλληνες πελάτες εκτιμούν τα προϊόντα μας και την ποιότητα μας και αυτό είναι κάτι στο οποίο θα επενδύσουμε και στο μέλλον. Η VION εστιάζει με τους πελάτες της σε μια μακροχρόνια σχέση, υπάρχουν πελάτες τους οποίους εφοδιάζουμε εδώ και 30 χρόνια. Εμείς επενδύουμε στην αγορά, επενδύουμε στον πελάτη και στη συνέχεια αναπτύσσουμε μια τέτοια θέση, ώστε ο πελάτης να μπορεί να στηριχθεί στην ποιότητα μας, στις σωστές κοπές, τις σωστές προδιαγραφές, το σωστό είδος κρέατος. Αυτή είναι η φιλοσοφία μας, δεν προσπαθούμε να κάνουμε εύκολα χρήματα και μετά να φύγουμε. Είμαστε εκεί στις καλές και τις κακές εποχές για το καλύτερο ή το χειρότερο, κάθε μέρα του χρόνου. Το γεγονός ότι υπάρχουν στην Ελλάδα άνθρωποι της VION, οι οποίοι παρακολουθούν καθημερινά τις εξελίξεις της ελληνικής αγοράς είναι ένα επιπλέον δείγμα της προσπάθειάς μας να είμαστε σε στενή επαφή με τους πελάτες μας και την αγορά, να μιλάμε μαζί τους για την ποιότητα και γενικότερα να μπορούμε να βελτιώσουμε τις συναλλαγές μας. Εκτός από την ελληνική αγορά, επειδή από τις σφαγές χοιρινών προκύπτουν διάφορες τεχνικές κοπών, οι οποίες ανάλογα με τις ανάγκες διατίθενται σε παγκόσμιο επίπεδο, όλες οι αγορές είναι εξίσου σημαντικές για μας. Προσανατολιζόμαστε και στις αναπτυσσόμενες αγορές, κυρίως έξω από την Ευρώπη. Το παράδειγμα της Κίνας είναι χαρακτηριστικό γι αυτό που συμβαίνει στις αγορές της Ασίας. Υπάρχει μια οικονομική ανάπτυξη εκεί, υπάρχουν περισσότερα χρήματα και οι άνθρωποι ζητούν κρέας.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Δεν αναζητούν όμως το κρέας που θέλει ο Έλληνας καταναλωτής. Ο Κινέζος καταναλωτής ζητά την ουρά του χοίρου, τα αυτιά, τη μύτη, τα πόδια. Να γιατί επομένως αναπτύσσουμε όλες τις αγορές παγκόσμια, γιατί αν τα εν λόγω προϊόντα έχουν μεγαλύτερη αξία στην κινεζική αγορά, θα πρέπει να τα πουλάμε εκεί. Meat News: Η νέα συμφωνία Ε.Ε. – Καναδά ανοίγει μια ακόμα πύλη εισόδου βόειου κρέατος. Ο κ. Ίσερης με την Beate SÖder, επικεφαλής Βλέπετε να υπάρχουν του τμήματος διεθνών πωλήσεων ανακατατάξεις στις αγορές; Marc van der Lee: Αυτό που γνωρίζω είναι ότι δεν έχει υπάρξει ακόμη συμφωνία, αλλά και αν η συμφωνία επιτευχθεί θα μπορούσε να ξεκινήσει μέσα στο 2016 και η εισαγωγή από τον Καναδά προς την Ε.Ε. θα είναι 20.000 τόνοι. Μια σειρά αποφάσεων δεν έχουν έρθει στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, όπου θα πρέπει να συζητηθούν και δεν ξέρω αν θα υπάρξουν αλλαγές. Αλλά και αν ξεκινήσουν με αυτό τον περιορισμένο όγκο οι εισαγωγές από το 2016, δεν νομίζω ότι αυτό θα αλλάξει τις θέσεις στις ευρωπαϊκές αγορές. Εμείς απλά περιμένουμε πώς θα εξελιχθεί η συμφωνία. Meat News: Πολύ συζήτηση γίνεται στην Ευρώπη για την καλή διαβίωση των ζώων. Πώς αντιμετωπίζεται εσείς την τάση αυτή του welfare; Marc van der Lee: Στην Ολλανδία έχουμε ηγετική θέση στην καλή διαβίωση των ζώων και υπάρχουν αρκετοί λόγοι γι αυτό. Ένας απ’ αυτούς είναι ότι στην ολλανδική κοινωνία που ζούμε και παράγουμε τα προϊόντα μας, αγρότες και καταναλωτές είναι κοντά και βλέπουν τι συμβαίνει. Υπάρχει ακόμα ένας συνδυασμός με πολιτικούς οργανισμούς αλλά και με τον οργανισμό animal welfare που υποδεικνύουν στους Ολλανδούς παραγωγούς και στα σφαγεία να παράγουν με ένα συγκεκριμένο τρόπο, με σεβασμό στα ζώα. Αν δεν παρακολουθείς τι γίνεται στην αγορά και αγνοήσεις τι ζητά και απλά συνεχίσεις την παραγωγή σου κοιτάζοντας να έχεις το μικρότερο κόστος, τότε θα φτάσεις σε ένα σημείο όπου η τοπική κοινωνία θα πει ότι δεν θέλουμε αυτή την παραγωγή κρέατος άλλο, γιατί δεν παράγουν με τον τρόπο που θέλουμε. Υπάρχουν ομάδες πίεσης και προς τους μεγάλους λιανοπωλητές από ακτιβιστές του animal welfare. Στη Βρετανία όπου έχουμε σημαντική θέση η διαβίωση των ζώων είναι επίσης σημαντικός παράγοντας. Επειδή εξάγουμε αυτά που παράγουμε στην Ολλανδία σε ποσοστό 70% με 80% τα στάνταρτ μας στο welfare είναι πολύ υψηλά.
25
Στέφανος Ίσερης,
επι κεφα λ ή ς τ η ς V I O N F o o d H e l l a s
Η VION ΣΤΗΡΊΖΕΙ ΣΤΑΘΕΡΆ ΠΆΝΩ ΑΠΌ 30 ΧΡΌΝΙΑ ΤΟΥΣ ΈΛΛΗΝΕΣ ΠΕΛΆΤΕΣ ΤΗΣ
Η VION Food Hellas είναι γραφείο προώθησης των πωλήσεων και έρευνας αγοράς των διαφόρων εταιρειών της VION προς τους Έλληνες πελάτες τους. Ο κ. Στέφανος Ίσερης, ο οποίος μας ξενάγησε σε δυο από τις σημαντικότερες για την ελληνική αγορά μονάδες παραγωγής κρέατος, κλείνει φέτος 27 χρόνια συνεργασίας με τον Όμιλο και γνωρίζει πολύ καλά τόσο την ελληνική αγορά, όσο και την VION στην εξέλιξή της μέχρι σήμερα. Meat News: Κύριε Ίσερη δώστε μας μια εικόνα για το τι σημαίνει η ελληνική αγορά για τη VION, αλλά και το τι σημαίνει η VION για την αγορά κρέατος στη χώρα μας. Στέφανος Ίσερης: Η VION Food Group ήταν και θα παραμείνει με σεβασμό δίπλα στον Έλληνα πελάτη. Είναι μια επιτυχής σχέση συνεργασίας, η οποία με τις διάφορες, κατά το παρελθόν, μορφές της έχει μια συνεχή παρουσία 33 ετών στην Ελληνική αγορά. Αυτό οφείλεται στις βασικές αρχές που καθορίζουν αυτή την σχέση από το ξεκίνημά της: Σεβασμός στον πελάτη και τον καταναλωτή, με κύριους άξονες, σταθερότητα στην ποιότητα, σταθερότητα στην ποσότητα και κυρίως, εξασφάλιση της σταθερής ροής των προϊόντων της VION Food Group προς την ελληνική αγορά σε εύκολες και δύσκολες εμπορικές και οικονομικές συγκυρίες. Κάποιοι αριθμοί δεν μπορεί να είναι τυχαίοι και νομίζω ότι αντικατοπτρίζουν πλήρως αυτή την ιδιαιτερότητα της επιτυχημένης σχέσης. 80% περίπου των ολλανδικών εξαγωγών σε χοιρινό κρέας, όπως επίσης και πάνω από 55-60% των εξαγωγών της Γερμανίας σε βόειο κρέας προς την ελληνική αγορά καλύπτεται από τις διάφορες εταιρείες του ομίλου στις δυο χώρες. Η στήριξη της VION στην ελληνική αγορά, όπως και η στήριξη των Ελλήνων πελατών προς τον όμιλο, είναι αναμφισβήτητο γεγονός. Δεν επηρεάστηκε ούτε σε αυτά τα δύσκολα χρόνια της οικονομικής κρίσης, όπου η συμπαράσταση στους παλιούς και υγιείς πελάτες ήταν εμφανής, δίνοντας χρόνο προσαρμογής στα νέα οικονομικά δεδομένα που έχουν ως κύριο χαρακτηριστικό την έλλειψη ρευστότητας στην ελληνική αγορά, που την ταλαιπωρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Έλληνας πελάτης απέδειξε μέσα από αυτή την κρίση ότι δικαιούται του σεβασμού και της στήριξης των προμηθευτών του, στη δύσκολη αυτή οικονομική συγκυρία.
Meat News: Ποια είναι η εμπορική σας πολιτική για το επόμενο διάστημα; Στέφανος Ίσερης: Η αγορά αλλάζει. Τα δείγματα των αλλαγών είναι πλέον σαφή και ξεκάθαρα. Παρατηρείται τελευταία μια διαμάχη μεταξύ λιανεμπορίου και Ο Στ. Ίσερης και ο Γ. Κατερίνης με τον χ ο ν δ ρ ε μ π ο ρ ί ο υ , επικεφαλής των πωλήσεων βόειου κρέατος στην αγορά κρέα- στη Γερμανία της VION, Wilhelm Habres τος. Η εύρυθμη συνύπαρξη των δύο πλευρών κατά το παρελθόν, δείχνει σημεία κόπωσης. Η VION παρακολουθεί με σεβασμό τις εξελίξεις και παραμένει σταθερή στην πολιτική στήριξης της ελληνικής αγοράς και των Ελλήνων πελατών της. Δυστυχώς, η μείωση σφαγείων και σφαγών που έχει λάβει χώρα στην ολλανδική πλευρά του ομίλου, παρέχουν μεν σαφέστατη δυνατότητα κάλυψης των αναγκών του ήδη υπάρχοντος πελατολογίου, δεν δίνουν όμως πάντα δυνατότητα για επέκταση σε καινούργιο πελατολόγιο. Ειδικά σε συγκεκριμένες εποχές και σε προϊόντα, όπως για παράδειγμα ο χοιρινός λαιμός με οστό, το χοιρινό φιλέτο κ.λπ. Αυτή τη στιγμή γίνεται συγκεκριμένη προσπάθεια περαιτέρω ανάπτυξης των χοιρινών και των βοοειδών του ομίλου από τα διάφορα σφαγεία της γερμανικής πλευράς του ομίλου. Για μας γνώμονας και για το μέλλον θα παραμένει η ποιότητα και ο σεβασμός στον πελάτη και στον καταναλωτή.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
26
ρεπορτάζ
ΜΙΑ ΑΓΟΡΆ ΠΟΥ ΑΛΛΆΖΕΙ
Πώς αποτιμούν τη φετινή χρονιά τρεις έμπειροι «παίκτες» της Επιχειρώντας μια αποτίμηση της διακίνησης κρέατος τη χρονιά που κλείνει, αλλά και μια πρόβλεψη για το πώς θα κινηθεί η Χριστουγεννιάτικη αγορά ζητήσαμε την άποψη τριών στελεχών της αγοράς. Από τις απαντήσεις που λάβαμε, κοινή συνισταμένη είναι ότι υπάρχει μια στροφή στα πιο φθηνά είδη, παρότι οι τιμές σε όλα τα είδη κρέατος έχουν διατηρηθεί χαμηλά.
ΑΛΛΑΓΈΣ, ΑΛΛΆ ΚΑΙ ΠΡΟΒΛΉΜΑΤΑ
Meat News: Ποια είναι η εκτίμησή σας για τη χρονιά που κλείνει; Ι. Τσέρνος: Κύριε Κατερίνη, εσείς γνωρίζετε ίσως καλύτερα, λόγω της επαγγελματικής εμπειρίας αρκετών ετών στο χώρο μας, ότι η κατάσταση στην εκτροφή, την εμπορία, αλλά και τη λιανική πώληση κρεάτων έχει κατά περιόδους πτώση, αλλά και ανάκαμψη. Το 2013 είναι μία δύσκολη χρονιά, σε όλους τους προαναφερθέντες τομείς, καθώς παρουσιάζεται πτώση της κατανάλωσης, η οποία μάλιστα ορισμένες εβδομάδες φτάνει στο –50%. Προσωπικά εκτιμώ, ότι η χρονιά, σε σχέση με το 2012, θα κλείσει με πτώση -15% των ποσοτήτων που καταναλώνονται. Meat News: Μπορείτε να μας δώσετε μία εικόνα για τις όποιες αλλαγές έχουν γίνει στο εσωτερικό της αγοράς; Ι. Τσέρνος: Η οικονομική κατάσταση στη χώρα μας είναι γνωστή. Όσον αφορά τον χώρο των τροφίμων, η κατανάλωση παρουσιάζει μείωση. Ειδικότερα δε στην κατανάλωση του κρέατος σημειώνεται πτώση, η οποία υπολογίζεται περίπου στο 30%, τόσο για το βόειο αλλά και το αιγοπρόβειο κρέας. Παράλληλα, λόγω της οικονομικής κατάστασης, οι καταναλωτές στρέφονται πλέον σε είδη με φθηνότερη τιμή, όπως π.χ. κοτόπουλο, προσφορές σε χοιρινά κρέατα, κιμάς κ.τλ.
Ιωάννης Τσέρνος πρόεδρος εμπόρων Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας
Meat News: Υπάρχει κάποια περαιτέρω αλλαγή στις σχέσεις των εμπόρων με τα μεγάλα σφαγεία του εξωτερικού; Ι. Τσέρνος: Τα μεγάλα καθώς επίσης και τα μικρότερα σφαγεία του εξωτερικού διατηρούν ένα σύστημα πωλήσεων με παράλληλες πωλήσεις μέσω των εγχώριων αντιπροσώπων τους. Απευθύνονται τόσο προς τους παραδοσιακούς εμπόρους - εισαγωγείς, όσο και τους λιανοπωλητές, ακολουθώντας όμως διαφορετικό σύστημα χρεώσεων για τους δεύτερους, και ασκώντας παράλληλα πιέσεις στους πρώτους, προκειμένου να δοθούν οι υψηλές τιμές που ισχύουν για τους δεύτερους. Εύκολα γίνεται αντιληπτό, ότι εξαιτίας της εν λόγω πρακτικής δημιουργείται ένα πραγματικό κομφούζιο. Meat News: Υπάρχουν αλλαγές στις χώρες-προμηθευτές; Ι. Τσέρνος: Η αλλαγή συνιστά χαρακτηριστικό της αγοράς εν γένει. Παράλληλα προς τις παραδοσιακά παγιωμένες χώρες-προμηθευτές αναπτύσσονται και νέες. Στην παρούσα φάση μπορούμε να πούμε, ότι παραδείγματος χάριν στο χώρο του βοείου κρέατος εισέρχεται δυναμικά η Πολωνία, όπου διαπιστώνεται μάλιστα βελτίωση της ποιότητας, σταδιακά μεν, αλλά σταθερά. Μεταξύ των ανερχόμενων χωρών-προμηθευτών συγκαταλέγονται επίσης η Λιθουανία και η Ρουμανία. Meat News: Εδώ και χρόνια οι τιμές χονδρικής είναι σχετικά σταθερές. Πιστεύετε ότι θα αλλάξει κάτι; Ι. Τσέρνος: Πιστεύουμε ότι εάν συνεχιστεί η υπάρχουσα κατάσταση στις πωλήσεις του βόειου κρέατος, θα οδηγήσει στην πτώση των τιμών. Το ίδιο αναμένεται να ισχύσει και για τις τιμές των αμνοεριφίων. Βέβαια, θα πρέπει σε κάθε περίπτωση να συνυπολογίζεται και ο εξωγενής παράγοντας των εξαγωγών ζώντων ζώων σε τρίτες χώρες.
uuuu
meat News
l Δεκέμβριος
2013
27
meat News
l Δεκέμβριος
2013
28
ρεπορτάζ Meat News: Πώς βλέπετε ότι θα κινηθεί η αγορά στις γιορτές; Αναμένεται να κινηθούν κάποια είδη περισσότερο; Ι. Τσέρνος: Όσον αφορά την περίοδο των εορτών, θέλουμε να πιστεύουμε ότι η αγορά θα κινηθεί στους γνώριμους ρυθμούς
ΟΙ ΓΙΟΡΤΕΣ ΑΣ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΚΑΝΟΝΙΚΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ
Γεώργιος Αργυρίου πρόεδρος αντιπροσώπων κρέατος
ΣΤΡΟΦΗ ΣΤΑ ΦΘΗΝΟΤΕΡΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Χρήστος Λαβράνος πρόεδρος κρεοπωλών Κέρκυρας
meat News
l Δεκέμβριος
2013
της εορταστικής περιόδου, καθώς επίσης ότι θα υπάρξει η αναμενόμενη για την εποχή κίνηση, με έξαρση των πωλήσεων όλων των ειδών και κυρίως όσων κατά παράδοση καταναλώνονται περισσότερο την περίοδο των Εορτών.
Meat News: Πώς κινήθηκε η αγορά φέτος; Γ. Αργυρίου: Η αγορά συνέχισε να είναι πτωτική και ιδιαίτερα στα ακριβά τεμάχια κρέατος. Η αγοραστική δύναμη του Έλληνα καταναλωτή συνεχίζει να συρρικνώνεται. Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για όποιες αλλαγές έχουν γίνει; Γ. Αργυρίου: Αναμφίβολα, με την κρίση που συνεχίζει να πλήττει την Ελληνική αγορά, ο καταναλωτής στρέφεται σε πιο οικονομικά κρέατα, όπως π.χ. τα πουλερικά. Meat News: Υπάρχει κάποιος αναπροσανατολισμός στις προμηθεύτριες χώρες της Ελλάδας; Γ. Αργυρίου: Όσον αφορά στο μοσχαρίσιο κρέας, σημαντική παρουσία έχει πλέον η Ιταλία και η Πολωνία. Όσον αφορά στα πουλερικά, Βαλκανικές χώρες όπως η Βουλγαρία και η Ρουμανία έχουν πλέον μια σημαντική παρουσία. Οι αλλαγές αυτές συνδέονται κυρίως με την τιμή, την αύξηση της ζήτησης για προϊόντα, όπως τα πουλερικά, αλλά και με την εγγύτητα αυτών των αγορών.
Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για τη φετινή χρονιά. Χρ. Λαβράνος: Η φετινή ήταν μια σχετικά δύσκολη χρονιά για όλα τα επαγγέλματα. Ειδικά στο κρέας η αγοραστική δύναμη έχει πέσει, λόγω ότι έχουν πέσει τα εισοδήματα. Έχει πέσει ο «βασιλιάς» του κρέατος, το μοσχάρι, κι έχουν ανέβει περισσότερο τα πουλερικά. Meat News: Δραστηριοποιείστε σε μια τουριστική περιοχή. Πώς πήγε φέτος η χρονιά; Χρ. Λαβράνος: Ο τουρισμός μας διαχωρίζει λίγο από άλλες περιοχές της χώρας, αλλά και εδώ τα πράγματα έχουν αλλάξει. Η φετινή χρονιά τουριστικά πήγε καλύτερα, αν και ξέρετε ότι ο τουρισμός είναι πλέον ελεγχόμενος από τα συγκροτήματα all inclusive. Για ένα κρεοπωλείο είναι πολύ δύσκολο να προμηθεύσει ένα ξενοδοχείο. Οι τιμές που ζητάνε τα ξενοδοχεία είναι πολύ χαμηλές, θέλουν άλλη ποιότητα. Meat News: Βλέπετε να υπάρχουν αλλαγές στις αγορές από όπου προμηθεύεστε κρέατα; Χρ. Λαβράνος: Έχει ξεκινήσει εισαγωγή από την Πολωνία, αλλά νομίζω ότι υπάρχει μεγάλη
Meat News: Τα τελευταία χρόνια οι τιμές εισαγωγής κρέατος παραμένουν σχετικά ίδιες. Υπάρχει εκτίμηση για το πώς θα κινηθούν οι τιμές το 2014; Γ. Αργυρίου: Αυτό έχει να κάνει με το κόστος παραγωγής, αλλά και την προσφορά και τη ζήτηση. Η προσφορά μπορεί να είναι μειωμένη σε κάποιο είδος όπως το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά και η ζήτηση είναι επίσης πολύ περιορισμένη. Γενικά, το τελευταίο διάστημα οι τιμές σε όλα τα είδη κρέατος είναι πτωτικές, λόγω της μείωσης της κατανάλωσης σε όλη την Ευρώπη. Το τελευταίο διάστημα, μετά το καλοκαίρι, οι τιμές στο χοιρινό και τα πουλερικά είναι πτωτικές. Στο μοσχάρι είναι κάπως πιο σταθεροποιημένες οι τιμές. Meat News: Πώς βλέπετε ότι θα κινηθεί η αγορά για τις γιορτές; Αναμένετε να κινηθούν κάποια είδη περισσότερο; Γ. Αργυρίου: Όσο και να θέλουμε να είμαστε αισιόδοξοι, δεν πιστεύω ότι θα υπάρχει κάποια αυξημένη κίνηση στις γιορτές. Ελπίζω να είναι μια σχετικά καλή περίοδος χωρίς ιδιαίτερες εκπλήξεις, ας πούμε μια κανονική εβδομάδα.
απόσταση από την ποιότητα π.χ. των γαλλικών κρεάτων. Δυστυχώς οι δικοί μας παραγωγοί δεν κάνουν τίποτα για να βελτιώσουν την ποιότητα του κρέατος που παράγουν, αν και οι τιμές του εισαγόμενου και του ντόπιου βόειου κρέατος είναι ίδιες. Υπάρχει πρόβλημα στην απόδοση αυτών των κρεάτων. Προσωπική μου άποψη είναι ότι οι Έλληνες παραγωγοί δεν έχουν επενδύσει στη βοοτροφία. Meat News: Αναμένετε να αλλάξουν οι τιμές; Χρ. Λαβράνος: Αρχίζουν και δυσκολεύουν τα πράγματα, ανεβαίνουν οι ζωοτροφές. Αυτό οδηγεί τα πράγματα σε αύξηση τιμών. Το κρέας σήμερα είναι το φθηνότερο είδος. Meat News: Δώστε μας και την εκτίμησή σας για την εορταστική περίοδο. Χρ. Λαβράνος: Ο καταναλωτής θα γεμίσει το καλάθι του με φθηνότερα προϊόντα. Θα κινηθεί η αγορά, αλλά με φθηνότερο καλάθι. Για το κρεοπωλείο το παρασκεύασμα είναι αυτό που κρατά τον πελάτη, τον βοηθά γιατί δεν ξέρει να κάνει ορισμένα πράγματα, όπως το μαρινάρισμα, κι έτσι είναι μια επιπλέον παροχή.
29
meat News
l Δεκέμβριος
2013
30
προτάσεις Ιδέες από κρεοπώλες για κρεοπώλες για το στολισμό της γιορτινής βιτρίνας. Διαλέξαμε τρεις ενδιαφέρουσες προτάσεις και σας τις παρουσιάζουμε
1
Στολίστε τη βιτρίνα σας με μια… κορώνα
Παρακολουθήσαμε για τους αναγνώστες του Meat News την παρασκευή κορώνας από χοιρινό καρέ στο κατάστημα Ποιοτική Αγορά Κρεάτων Μαρτάκης & Τσεκούρας στα Βριλήσσια και το φωτογραφήσαμε… καρέ-καρέ.
2
6
3
7
4
8
5
Η κορώνα ψήνεται σκέτη ή γεμιστή με κομμάτια από χοιρινό κρέας, τυριά, λαχανικά και ιδιαίτερα μυρωδικά. Ψήνεται 2- 2 ½ ώρες στους 160 βαθμούς σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο για να μη στεγνώσει. Στο τέλος τα ξεσκεπάζουμε για να γίνει η κρούστα.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
31
Φωλιές κοτόπουλου Ένα ακόμα παρασκεύασμα που μπορεί να κοσμήσει τη βιτρίνα του κρεοπωλείου, αλλά και να δώσει μια ξεχωριστή ιδέα για το γιορτινό τραπέζι είναι οι φωλιές κοτόπουλου. Άλλο ένα προϊόν που υπάρχει στη βιτρίνα του κρεοπωλείου Μαρτάκης & Τσεκούρας στα Βριλήσσια.
1
2
4
3 Οι φωλιές παρασκευάζονται από μπούτι χωρίς κόκαλο με την πέτσα για να μπορεί να τυλιχτεί. Μπορεί να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά.
5
6
7
8
1. Τα υλικά που θα χρειαστούν: μπέικον, πιπεριά Φλωρίνης, τυρί ρεγγάτο, αρωματικά, σως μουστάρδας 2. Το ανοίγουμε λίγο για να γίνει πιο ομοιόμορφο 3. Απλώνουμε τη μουστάρδα 4. Προσθέτουμε τα μυρωδικά… 5. το μπέικον και το τυρί… 6. και τις πιπεριές Φλωρίνης 7. Τυλίγουμε σφιχτά 8. Αλείφουμε με σως μουστάρδας και πάπρικα
9
9. Είναι έτοιμο για τη βιτρίνα, αλλά και για την κουζίνα
meat News
l Δεκέμβριος
2013
32
προτάσεις
Λαχανοσαρμάς από το Κρεοπωλείο Τσίλογλου Η πρόταση που φιλοξενούμε έχει έντονο τοπικό χρώμα. Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα που έφτιαξε το Κρεοπωλείο Τσίλογλου στην Καστοριά και η εκτέλεσή του φωτογραφήθηκε ειδικά για το Meat News και τους αναγνώστες του.
1
2
τικά φυτά με αρωμα ε μ υ ο ρ ά Το μαριν αδο. και ελαιόλ
ιλέτο.
ινό σε φ με το χοιρ
Κόβου
3
6
5
4
ολό.
σε ρ Τυλίγουμε
ο ρί κομμέν ε μέσα τυ μ υ ο ν ώ τρ Σ υνάκια. σε μπαστο
, το λάχανο με βράσει υ ουμε ο ν έχ ώ λ ύ π ο Αφ υ και τα α το α λ λ ύ φ ούμε μέσα κόβουμε τα ο. Τοποθετ λίγουμε. στον πάγκ έτο και τυ ιλ φ ια κ ά λ τα ρο
…και μια συνταγή για τους πελάτες σας Οι λαχανοσαρμάδες είναι έτοιμοι να ψηθούν για μιάμιση ώρα περίπου στους 170 βαθμούς. Στο γιορτινό τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν με την υπέροχη γαρνιτούρα που φαίνεται στο πιάτο που διακόσμησε ο σεφ και συνεργάτης του καταστήματος Παναγιώτης Τζιώτζης.
οιμοι δες είναι έτ Οι σαρμά βιτρίνα. τη σ ν ύ οθετηθο π το α ν ια γ
Υλικά γαρνιτούρας για 4 άτομα: 200 gr κριθαράκι μέτριο 50 gr κουκουνάρι καβουρδισμένο 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο 50 gr μαύρη σταφίδα 400 gr ρύζι μπόνετ Υλικά σάλτσας: 250 gr μαγιονέζα ξύσμα από δυο λεμόνια 4 στήμονες από κρόκο Κοζάνης Εκτέλεση γαρνιτούρας: Σοτάρουμε το κριθαράκι και το κρεμμύδι. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και το ανάλογο νερό (1/2). 3 λεπτά αφού εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε κουκουνάρι σταφίδα, αλάτι και πιπέρι
meat News
l Δεκέμβριος
2013
34
θέμα
ΠΤΩΤΙΚΉ ΤΆΣΗ ΔΕΊΧΝΟΥΝ ΟΙ ΕΙΣΑΓΩΓΈΣ ΚΡΈΑΤΟΣ Ανακατατάξεις στους προμηθευτές της Ελλάδας προκύπτουν από τα στοιχεία του α’ εξαμήνου
Ε Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
ίναι βέβαια νωρίς ακόμη για να εκτιμήσει κανείς την πορεία των φετινών εισαγωγών κρέατος, αν και η αίσθηση της αγοράς είναι ότι αυτές παρουσιάζουν πτωτική τάση και για το 2013. Βασική αιτία γι’ αυτό είναι φυσικά η οικονομική δυσπραγία του μέσου νοικοκυριού, αποτέλεσμα της στενής δημοσιονομικής πολιτικής που εφαρμόζει η κυβέρνηση, και συνακόλουθα της μείωσης του διαθέσιμου εισοδήματος. Μια ένδειξη πάντως αυτής της τάσης δίνουν τα στοιχεία α’ εξαμήνου των εισαγωγών κρέατος που παρουσιάζει η ΕΛ.ΣΤΑΤ. Με την επισήμανση ασφαλώς ότι πρόκειται για προσωρινά στοιχεία, από τους αριθμούς προκύπτουν μερικά συμπεράσματα. Το πρώτο είναι η τάση των εισαγόμενων ποσοτήτων να μειώνονται. Σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις (με εξαίρεση το κρέας αιγοπροβάτων), το σύνολο των εισαγόμενων ποσοτήτων του α’ εξαμήνου 2013 ήταν αρκετά λιγότερο από το μισό των ποσοτήτων που εισήχθησαν καθ’ όλη τη διάρκεια του 2012. Στο κρέας αιγοπροβάτων φαίνεται ότι οι ποσότητες που εισήχθησαν ήταν αρκετά υψηλές. Το δεύτερο συμπέρασμα είναι ότι παρατηρούνται περιορισμένες εσωτερικές ανακατατάξεις ανάμεσα στους βασικούς προμηθευτές μας σε κρέας, χωρίς όμως να αμφισβητείται η παλιά τάξη πραγμάτων. Το τρίτο είναι ότι στα περισσότερα είδη κρεάτων, το Βέλγιο είναι μια χώρα που φαίνεται να κερδίζει θέσεις. Είναι προφανές ότι όλα τα συμπεράσματα θα πρέπει να επιβεβαιωθούν αν συμβαδίζουν με την πραγματικότητα, σε περίπου πέντε μήνες, όταν θα έχουμε τα προσωρινά στοιχεία των εισαγωγών του 2013. Μέχρι τότε, το Meat News σας δίνει την ευκαιρία να δείτε τα νούμερα του α’ εξαμήνου και να συγκρίνετε τη θέση κατάταξης που έχουν οι διάφοροι προμηθευτές μας με αυτήν που είχαν
Εισαγωγές α’ εξαμήνου 2013 Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) Α’ ΕΞΑΜ. 2013
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) 2012
Εισαγωγές α’ εξαμήνου 2013 Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) Α’ ΕΞΑΜ. 2013
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) 2012
ΓΑΛΛΙΑ
100.351.434
25.539.954
1
1
ΙΤΑΛΙΑ
7.103.591
2.004.626
1
1
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
23.449.868
4.545.672
2
2
ΠΟΛΩΝΙΑ
4.165.342
1.005.166
2
3
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
15.304.926
3.929.432
3
3
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
3.010.637
548.995
3
4
ΙΤΑΛΙΑ
12.217.092
3.567.128
4
4
ΓΑΛΛΙΑ
1.882.664
512.469
4
2
ΠΟΛΩΝΙΑ
6.631.490
2.090.943
5
5
ΒΕΛΓΙΟ
1.811.219
485.417
5
7
ΙΣΠΑΝΙΑ
5.394.687
1.307.625
6
6
ΙΣΠΑΝΙΑ
1.428.531
394.284
6
6
ΒΕΛΓΙΟ
4.259.530
775.814
7
9
ΔΑΝΙΑ
688.555
210.640
7
8
ΔΑΝΙΑ
4.215.054
719.412
8
8
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
783.379
205.399
8
5
ΑΥΣΤΡΙΑ
1.972.870
498.743
9
10
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
305.906
131.788
9
11
ΚΥΠΡΟΣ
303.459
124.562
10
12
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
449.832
82.266
10
12
Πηγή: ΕΛ.ΣΤΑΤ., προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Πηγή: ΕΛ.ΣΤΑΤ., προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
35 επιτύχει το 2012. Από τα στοιχεία μπορεί να δει κανείς ότι στο κρέας βοοειδών (νωπό ή με απλή ψύξη), η κατάσταση παραμένει αμετάβλητη όσον αφορά την κατάταξη των προμηθευτών μας, με μικρές τροποποιήσεις που δείχνουν το Βέλγιο, την Αυστρία και την Κύπρο να κερδίζουν θέσεις. Στα κατεψυγμένα βοοειδή, οι ανακατατάξεις είναι περισσότερες, αν και δεν φαίνεται να αμφισβητείται η πρωτοκαθεδρία της Ιταλίας. Πιο συγκεκριμένα, φαίνεται να χάνουν θέσεις η Γερμανία και η Γαλλία, ενώ φαίνεται τα μεγαλύτερα κέρδη να έχουν στην κατάταξη το Βέλγιο, η Ρουμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Για την πρώτη Ιταλία, αξίζει να σημειωθεί όμως ότι οι ποσότητες που εξήγαγε στη χώρα μας το α’ εξάμηνο 2013 είναι περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας που εξήγαγε στην Ελλάδα καθ’ όλη τη διάρκεια του 2012. Στο χοιρινό κρέας δεν αμφισβητείται η πρώτη θέση της Ολλανδίας, όμως από εκεί και πέρα έχουμε μια αμοιβαία «παραχώρηση θέσης» ανάμεσα στη Γερμανία (από 3η, γίνεται 2η) και τη Γαλλία (από 2η, 3η). Κατά τα λοιπά, Ισπανία, Βέλγιο, Ρουμανία, ανεβαίνουν θέσεις. Στο κρέας αιγοπροβάτων η Νέα Ζηλανδία είναι βέβαια πολύ μπροστά, και από εκεί και μετά προκαλεί εντύπωση η άνοδος της Αργεντινής, που από τη 13η το 2012 ανέβηκε στην 7η θέση το α’ εξάμηνο του 2013, ενώ θέση στην κατάταξη ανέβηκε και το Βέλγιο. Αξιοσημείωτη είναι και η πρόοδος που σημειώνει το Βέλγιο στην κατάταξη όσον αφορά τις εισαγωγές μας σε παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών. Στο κρέας πουλερικών φαίνεται ότι και το 2013 η Βουλγαρία θα διατηρήσει την ανοδική πορεία, ενώ η Ιταλία χάνει και πάλι θέση. Στην περίπτωσή της είναι χαρακτηριστικό ότι εξήγαγε στην Ελλάδα το α’ εξάμηνο 2013 λιγότερο από το ένα τρίτο της ποσότητας που είχε εξαγάγει στη διάρκεια του 2012. Στην κατηγορία «λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα» η πρώτη θέση της Γερμανίας δεν απειλείται, όμως φαίνεται ότι η Γαλλία κερδίζει θέσεις σε αντίθεση με τη Δανία. Στα «παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων», η Ολλανδία φαίνεται ότι μπορεί να ανέβει σημαντικά, το ίδιο και η Αυστρία. Παρακολουθήστε τους πίνακες που επεξεργαστήκαμε και τα ενδιαφέροντα στοιχεία που δείχνουν, δείτε και τις αλλαγές που επέρχονται στην κατάταξη, έχοντας όμως πάντα υπόψη ότι η τελική εικόνα θα αποκρυσταλλωθεί μόνο αφού βγουν τα στοιχεία για όλο το έτος 2013. Μέχρι τότε, μερικά από όσα αναφέραμε παραπάνω ίσως αποδειχτούν πραγματικές τάσεις κι όχι μόνο ενδεικτικές κατατάξεις.
Εισαγωγές α’ εξαμήνου 2013 Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) Α’ ΕΞΑΜ. 2013
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) 2012
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
93.409.496
42.685.685
1
1
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
36.997.889
14.350.292
2
3
ΓΑΛΛΙΑ
25.027.441
13.119.923
3
2
ΙΣΠΑΝΙΑ
12.565.832
5.378.894
4
5
ΒΕΛΓΙΟ
7.158.367
3.304.606
5
6
ΔΑΝΙΑ
7.468.924
2.937.208
6
4
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
3.468.169
1.738.065
7
10
ΚΥΠΡΟΣ
1.750.026
679.678
8
7
ΙΤΑΛΙΑ
1.346.012
540.826
9
8
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
597.920
274.838
10
9
Πηγή: ΕΛ.ΣΤΑΤ., προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
Εισαγωγές α’ εξαμήνου 2013 Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) Α’ ΕΞΑΜ. 2013
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) 2012
ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ
6.746.471
1.684.210
1
1
πΓΔΜ
2.642.956
628.515
2
3
ΙΣΠΑΝΙΑ
1.076.358
403.617
3
2
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
627.029
180.649
4
4
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
763.990
159.391
5
5
ΓΑΛΛΙΑ
186.149
56.702
6
6
ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ
117.598
54.105
7
13
ΙΤΑΛΙΑ
117.879
29.706
8
8
ΒΕΛΓΙΟ
58.193
17.191
9
11
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
46.428
11.674
10
10
Πηγή: ΕΛ.ΣΤΑΤ., προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
Εισαγωγές α’ εξαμήνου 2013 Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) Α’ ΕΞΑΜ. 2013
ΚΑΤΑΤΑΞΗ (ΚΙΛΑ) 2012
ΙΣΠΑΝΙΑ
3.099.474
1.708.555
1
2
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
1.845.527
719.261
2
1
ΓΑΛΛΙΑ
1.473.839
700.129
3
3
ΙΤΑΛΙΑ
478.041
534.912
4
5
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
836.043
472.637
5
4
ΒΕΛΓΙΟ
277.905
120.866
6
9
ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ
111.877
78.385
7
11
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
191.673
73.353
8
7
ΚΥΠΡΟΣ
53.897
63.691
9
8
ΠΟΛΩΝΙΑ
83.700
51.821
10
10
Πηγή: ΕΛ.ΣΤΑΤ., προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
meat News
l Δεκέμβριος
2013
36
επικαιρότητα
ΚΑΘΙΈΡΩΣΗ «ΣΉΜΑΤΟΣ ΜΈΛΟΥΣ ΣΕΒΕΚ»
Τ
ο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ, υλοποιώντας σχετική απόφαση παλαιότερης Γενικής Συνέλευσης της επαγγελματικής οργάνωσης, αποφάσισε ομόφωνα να καθιερώσει την χρήση «Σήματος μέλους ΣΕΒΕΚ». Σαν βασικές επιδιώξεις για την εν λόγω απόφαση προσδιορίζονται: l Η ποιοτική στήριξη και προώθηση των Ελληνικών προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος τα οποία παράγουν μονάδες οι οποίες πληρούν τις προϋποθέσεις του HACCP ή του Οδηγού Υγιεινής Πρακτικής. l Η ισχυροποίηση του ΣΕΒΕΚ και η καταξίωσή του ως συντονιστικός φορέας μεταξύ του συνόλου των επιχειρήσεων του τομέα Επεξεργασίας Κρέατος. l Η καθιέρωση μηχανισμού αυτοελέγχου της επισήμανσης των προϊόντων που κυκλοφορούν οι επιχειρήσεις – μέλη του ΣΕΒΕΚ. l Η αξιοποίηση εκδηλώσεων δημοσίων σχέσεων και η πραγματοποίηση διαφημιστικής καμπάνιας υπέρ της κατανάλωσης αλλαντικών και προϊόντων επεξεργασίας κρέατος. l Η καλύτερη ενημέρωση και η βελτίωση της εμπιστοσύνης του καταναλωτή στις προδιαγραφές και την ποιοτική υπεροχή των προϊόντων του κλάδου. Είναι αυτονόητο ότι απαραίτητη προϋπόθεση για την έναρξη αυτής της σημαντικής για τον κλάδο μας διαδικασίας αλλά και για την επιτυχή εφαρμογή της στην πράξη, είναι η ευρύτερη δυνατή συμμετοχή όλων, η αύξηση του αριθμού των εγγεγραμμένων στον ΣΕΒΕΚ επιχειρήσεων και η αποδοχή της από όλες τις επιχειρήσεις – μέλη του Συνδέσμου. Σχεδιάζεται όπως μέσα από επιλεγμένες εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων και από ενέργειες δημοσιότητας, ανακοινώσεις
meat News
l Δεκέμβριος
2013
τύπου κ.λπ. να επιδιωχθεί η αύξηση της αναγνωρισιμότητας του ΣΕΒΕΚ. Η προσεχής φάση της στρατηγικής επικοινωνίας θα απευθύνεται προς τον καταναλωτή, μέσα από μία στοχευμένη καμπάνια με σκοπό την αύξηση της κατανάλωσης των προϊόντων που παράγουν οι επιχειρήσεις του κλάδου. Όπως γίνεται αντιληπτό, με την καθιέρωση του Σήματος αυτού, επιδιώκεται ένα όφελος για όλους του εμπλεκόμενους στην αλυσίδα παραγωγής – κατανάλωσης ποιοτικών προϊόντων. Συγκεκριμένα: α) Ο ΣΕΒΕΚ θα αποδείξει ότι διαδραματίζει έναν σημαντικό ρόλο υποστήριξης και βοήθειας προς τις επιχειρήσεις – μέλη του στην προσπάθεια προώθησης των προϊόντων τους. β) Οι επιχειρήσεις που ήδη είναι μέλη του αλλά και όσες νέες εγγραφούν ως μέλη, θα έχουν λόγο να συνειδητοποιήσουν ότι έχουν όφελος από την συμμετοχή τους στον Σύνδεσμο, διότι αυτή τους προσδίδει κύρος και αξιοπιστία ενώ ταυτόχρονα «σφραγίζει» την ποιοτική υπεροχή των προϊόντων τους. γ) Το καταναλωτικό κοινό θα νοιώθει σιγουριά και εμπιστοσύνη αγοράζοντας προϊόντα με την σφραγίδα ΣΕΒΕΚ και θα τα προτιμά από τα άλλα (π.χ. εισαγόμενα). Αναμφίβολα, πρόκειται για ένα δύσκολο εγχείρημα. Όμως, μέσα στις δύσκολες ημέρες που όλος ο επιχειρηματικός κόσμος βιώνει από τους αμείλικτους κανόνες της αγοράς, η συλλογική αυτή προσπάθεια, φαίνεται ως η μόνη λύση η οποία θα συμβάλλει στην ανάπτυξη του εν λόγω κλάδου. Το σήμα του ΣΕΒΕΚ με την ένδειξη «ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΜΕΛΟΣ» το οποίο άρχισαν ήδη οι επιχειρήσεις – μέλη του ΣΕΒΕΚ να ενθέτουν σε κάθε τους επικοινωνία (προϊόντα, έντυπα, προσπέκτους, site, τιμολόγια πώλησης κ.λπ.), αναμένεται να αποκτήσει σύντομα την μεγαλύτερη δυνατή αναγνωρισιμότητα.
38
επικαιρότητα
ΓΙΑ ΑΠΑΞΊΩΣΗ ΚΑΤΗΓΟΡΟΎΝ ΤΟ ΥΠΟΥΡΓΕΊΟ ΟΙ ΚΤΗΝΊΑΤΡΟΙ ΤΟΥ ΔΗΜΟΣΊΟΥ
Γ
ια προοδευτική διάλυση – εξαφάνιση των δημόσιων κτηνιατρικών υπηρεσιών κάνουν λόγο οι κτηνίατροι του Δημοσίου, κατηγορώντας το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ότι στοχεύει στην ιδιωτικοποίηση της δημόσιας κτηνιατρικής. Σε επιστολή που απέστειλε η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ διαμαρτύρεται ότι μεθοδεύεται η παραχώρηση των εργαστηριακών εξετάσεων, που γίνονται μετά από δειγματοληψίες επισήμου ελέγχου που πραγματοποιούν οι κτηνίατροι των Περιφερειακών Ενοτήτων σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για εξαγωγές (Ρωσία), σε εργαστήρια πανεπιστημίων. Με τον τρόπο αυτό, σύμφωνα με την επιστολή της ΠΕΚΔΥ, αγνοούνται τα εργαστήρια του υπουργείου, τα οποία διαθέτουν κατάλληλη υποδομή, αλλά και την απαραίτητη τεχνογνωσία στις αντίστοιχες μεθόδους, χωρίς να διερευνηθεί αν μπορούν να διενεργήσουν τις εξετάσεις και αν υπάρχει διαθεσιμότητα. Μάλιστα οι κτηνίατροι μιλούν για «πρόφαση της διευκόλυνσης των εξαγωγών» και για «πρόσχημα της έλλειψης προσωπικού και αναλωσίμων», αν και για τους ελέγχους αυτούς θα υπογράφονται συμβάσεις του υπουργείου με τα πανεπιστήμια. «Η άσκηση του κτηνιατρικού αντικειμένου που συνίσταται στην υγεία και προστασία των ζώων, στην προστασία της δημόσιας υγείας και στην στήριξη της αγροτικής οικονομίας θα πρέπει να υλοποιείται με ενιαίο τρόπο, από Δημόσιες Κτηνιατρικές Υπηρεσίες», επισημαίνει η ΠΕΚΔΥ. Και ζητά από το υπουργείο «να στηρίξει τις θεσμικά υπεύθυνες κτηνιατρικές υπηρεσίες στο έργο τους, να τις ενισχύσει με προσωπικό και μέσα και να σταματήσει την πολιτική της απαξίωσης τους».
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Ο κτηνίατρος εκτροφής
Η σχέση της ΠΕΚΔΥ με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ είναι τεταμένη μετά την προώθηση του θεσμού του ιδιώτη «κτηνίατρου εκτροφής» σε σχετικό νομοσχέδιο, το οποίο το συνδικαλιστικό όργανο των κτηνιάτρων ερμηνεύει ως «προσπάθεια ιδιωτικοποίησης της εξυγίανσης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας». Σύμφωνα με το κείμενο του νομοσχεδίου οι κτηνοτρόφοι υποχρεώνονται να προσλάβουν κτηνίατρο εκτροφής, τον οποίο θα αμείβουν οι ίδιοι, αν και όπως υπογραμμίζει η ΠΕΚΔΥ το κοινοτικό δίκαιο είναι αντίθετο στη σύγκρουση συμφερόντων ελεγκτή και ελεγχόμενου. Στους «κτηνιάτρους εκτροφής» το νομοσχέδιο αναθέτει την εφαρμογή προγραμμάτων εμβολιασμού, αλλά και πολλές ακόμα κτηνιατρικές αρμοδιότητες, προφανώς προσπαθώντας να καλύψει τα κενά που υπάρχουν στην κάλυψη των αναγκών από τις συρρικνωμένες δημόσιες υπηρεσίες. Η ΠΕΚΔΥ εκτιμά ότι μετά την τυχόν εφαρμογή αυτού του θεσμού σε ένα – δυο χρόνια «το ζωικό κεφάλαιο της χώρας θα βρίσκεται ακόμα πιο πίσω υγειονομικά απ’ ότι είναι σήμερα, έτσι που να χρειάζεται να διανυθεί μελλοντικά ακόμα μεγαλύτερη απόσταση για να καλυφθεί το επιπλέον κενό». Τέλος υπάρχει και το θέμα της άμεσης επιβάρυνσης των παραγωγών για να καλυφθεί το κόστος τους, ώστε όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της η ΠΕΚΔΥ, «αντί η εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου να αποτελεί πρόβλημα που απαιτεί εθνική στρατηγική για την αντιμετώπισή του, σταδιακά θα μετατραπεί σε πρόβλημα καθενός μεμονωμένου κτηνοτρόφου, ο οποίος αν μπορεί να πληρώσει θα εξυγιαίνει τα ζώα του κι αν δεν μπορεί θα φεύγει απ’ το επάγγελμά του, μειώνοντας αντίστοιχα την αυτάρκεια της χώρας στα κτηνοτροφικά προϊόντα».
39
ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΕΥΤΙΚΌΣ ΈΛΕΓΧΟΣ ΓΙΑ ΔΙΑΘΕΣΙΜΌΤΗΤΕΣ ΣΤΟΝ ΕΦΕΤ Μ
ε τις 25.000 διαθεσιμότητες και τις 15.000 απολύσεις δημόσιων υπαλλήλων, που αποτελούν μνημονιακές δεσμεύσεις της χώρας για τα έτη 2013 και 2014, ήταν εξ αρχής σαφές ότι θα γινόταν όλο και πιο δύσκολο να επιτελούνται διάφορες λειτουργίες του κράτους. Αν όμως μιλάμε για τον ευαίσθητο τομέα των ελέγχων στα τρόφιμα, υπάρχει το ερώτημα: από ποιο σημείο και μετά η «απολίπανση» του Δημοσίου αρχίζει να αδυνατίζει τους παραδεκτούς όρους υγιεινής και ασφάλειας; Η ερώτηση που κατατέθηκε στη Βουλή από βουλευτές της αξιωματικής αντιπολίτευσης θίγει ακριβώς ένα τέτοιο ζήτημα, θέτοντας στο επίκεντρο την πιθανότητα να πληγεί η εύρυθμη λειτουργία του ΕΦΕΤ εξαιτίας της διαθεσιμότητας 15 υπαλλήλων του Οργανισμού. Στην ερώτησή τους προς τους υπουργούς Αγροτικής Ανάπτυξης και Διοικητικής Μεταρρύθμισης & Ηλεκτρονικής Διακυβέρνησης, οι βουλευτές Δ. Κοδέλας, Β. Αποστόλου, Ευ. Αμμανατίδου, αφού χαρακτηρίζουν τον ΕΦΕΤ
ως «τον κατ’ εξοχήν ελεγκτικό μηχανισμό της χώρας σε ότι αφορά την προστασία των καταναλωτών σε σχέση με την ασφάλεια των τροφίμων», σημειώνουν ότι στο πόρισμά της η Ομάδα Εργασίας που συστήθηκε από τον ίδιο τον υπουργό για να εξετάσει την οργανωτική διάρθρωση των ΝΠΔΔ του ΥΠΑΑΤ, «αναφέρει ότι η υπηρεσία του ΕΦΕΤ είναι υποστελεχωμένη και έχει ανάγκη από υπαλλήλους». Παρ’ όλα αυτά, όπως λένε, «ο υπουργός προχώρησε στην κατάργηση κρίσιμων για τη λειτουργία του Φορέα, οργανικών θέσεων». Με την ερώτησή τους οι τρεις βουλευτές ζητούν να κατατεθούν στη Βουλή το πόρισμα τη συγκεκριμένης ομάδας εργασίας, η οποία συστήθηκε για να εξετάσει εναλλακτικά σενάρια, τα συμπεράσματα της αρμόδιας επιτροπής και επίσης ζητούν να μάθουν «με ποιο σκεπτικό και βάσει ποιών τεκμηριωμένων αξιολογήσεων προέκυψε ότι μπορούν να καταργηθούν δεκαπέντε οργανικές θέσεις στον ΕΦΕΤ θέτοντας σε καθεστώς διαθεσιμότητας τον αντίστοιχο αριθμό υπαλλήλων».
meat News
l Δεκέμβριος
2013
40
επικαιρότητα
Ο ΝΟΜΟΘΈΤΗΣ ΈΧΕΙ ΠΆΝΤΑ ΔΊΚΙΟ
Ε
ίναι γνωστό ότι οι αιγοπροβατοτρόφοι είναι υποχρεωμένοι να τηρούν διπλό σύστημα αναγνώρισης για τα ζώα τους: παραδοσιακό (ενώτιο) και ηλεκτρονικό (ηλεκτρονικό ενώτιο, στομαχικός βώλος, ηλεκτρονικός πομποδέκτης), για όσα ζώα έχουν γεννηθεί μετά την 31η Δεκεμβρίου 2009. Εκείνο που δεν ήταν γνωστό είναι ότι γι’ αυτήν ακριβώς τη ρύθμιση υπήρχε σε εξέλιξη μια δικαστική διαμάχη που προκάλεσε Γερμανός κτηνοτρόφος. Ο Χέρμπερτ Σάιμπλε, στον οποίο ανήκουν 450 πρόβατα, άσκησε προσφυγή ενώπιον του Διοικητικού Δικαστηρίου Στουτγάρδης, ζητώντας να του αναγνωρίσει ότι δεν έχει υποχρέωση ούτε για ατομική αναγνώριση και ηλεκτρονική ατομική αναγνώριση των ζώων του, ούτε για τήρηση μητρώου εκμεταλλεύσεως. Αμφισβητώντας έτσι ευθέως την ισχύ του Κανονισμού που εισάγει την ηλεκτρονική αναγνώριση αιγοπροβάτων. Το Διοικητικό Δικαστήριο Στουτγάρδης με τη σειρά του ζήτησε από το Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης να διακριβώσει αν οι υποχρεώσεις αυτές έχουν επιβληθεί εγκύρως. Η διαδικασία αυτή διήρκεσε περισσότερο από ενάμιση χρόνο και τα επιχειρήματα που ετέθησαν από τις διάφορες πλευρές αφορούσαν κυρίως τα ερωτήματα αν η επιβολή των ηλεκτρονικών μέσων αναγνώρισης συνιστά προσβολή της επιχειρηματικής ελευθερίας και παραβίαση της αρχής της ίσης μεταχείρισης. Τα επιχειρήματα του Γερμανού κτηνοτρόφου φαίνονταν μάλλον λογικά: είναι σαφές ότι από τις ρυθμίσεις θίγεται η τυπική έννοια της επιχειρηματικής ελευθερίας, ενώ είναι επίσης ξεκάθαρο ότι δημιουργεί προβλήματα ίσης μεταχείρισης η παρέκκλιση που επιτρέπει στα κράτη μέλη με περιορισμένο ζωικό κεφάλαιο αιγοπροβάτων (κατά το μέγιστο όριο 600.000 ζώα, συνολικά για τα αιγοπρόβατα, και 160.000 μόνο για τα αιγοειδή) να καθιστούν προαιρετικό το σύστημα ηλεκτρονικής αναγνώρισης. Παρακολουθώντας το σκεπτικό του Δικαστηρίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης (που έβγαλε την τελική του απόφαση τον
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Οκτώβριο), αντιλαμβάνεται κανείς ότι τα επιχειρήματα του κτηνοτρόφου έχουν βάση, όμως το Δικαστήριο αποφασίζει τα ακριβώς αντίθετα από όσα ζητά ο Σάιμπλε. Ο λόγος; Το γενικό συμφέρον. «Μολονότι οι υποχρεώσεις αυτές ενδέχεται να περιορίζουν την άσκηση της επιχειρηματικής ελευθερίας» ανακοινώνει το Δικαστήριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, εν τούτοις δικαιολογούνται από την υγειονομική προστασία, την καταπολέμηση των επιζωοτιών, την προστασία της καλής διαβίωσης των ζώων και την ολοκλήρωση της εσωτερικής αγοράς όσον αφορά τα ζώα αυτά. Για την οικονομική επιβάρυνση που συνιστά ο νέος τρόπος αναγνώρισης, το Δικαστήριο σημειώνει ότι οι επιβαρύνσεις αυτές μπορεί να είναι μικρότερες από το κόστος που θα είχε η λήψη μέτρων (απαγόρευση εξαγωγών, προληπτική θανάτωση των ζώων) σε περίπτωση εκδηλώσεως ασθένειας. Εξάλλου, λέει το Δικαστήριο, οι κτηνοτρόφοι έχουν τη δυνατότητα να λάβουν οικονομική ενίσχυση για να αντισταθμίσουν τις πρόσθετες δαπάνες που επιφέρει το νέο σύστημα. Κατά την απόφαση του Δικαστηρίου, δεν αποτελεί επίσης άνιση μεταχείριση η εξαίρεση που προβλέπεται για χώρες που έχουν περιορισμένο ζωικό κεφάλαιο αιγοπροβάτων. Ειδική μνεία γίνεται ακόμη και σε ένα άλλο ερώτημα: το σύστημα ηλεκτρονικής αναγνώρισης αιγοπροβάτων φέρνει σε δυσμενή θέση τους αιγοπροβατοτρόφους έναντι των βοοτρόφων και χοιροτρόφων; Όχι, απαντά το Δικαστήριο, που διευκρινίζει. «Μολονότι υπάρχουν ορισμένες ομοιότητες μεταξύ των διαφόρων αυτών θηλαστικών, υφίστανται διαφορές που δικαιολογούν ειδικό νομοθετικό πλαίσιο για κάθε είδος ζώου». Συμπέρασμα: όποιος μπορεί να φτιάχνει τους κανόνες και να καθορίζει τι σημαίνει γενικό συμφέρον, έχει πάντα δίκιο… Χρήστος Πραμαντιώτης
42
η βιτρίνα του μήνα Κρεοπωλεία Μπατζακίδη Ξάνθη
λος Νίκος
υ Νατσιόπο Κατερίνη
meat News
l Δεκέμβριος
2013
43
Διαγων
ισμός
βιτρίνα
ς
Έπα
ινος
Η βιτρ ίνα του ……… κρεοπω λείου ……… ……… … ……… επιλέχ θηκε στ . η ν πρώτη του δια θέση γωνισμ ού για τη βιτρ του μήν ίνα α Οκτω που ορ β ρίου γανών ει το πε ριοδικό 10 Οκτ ω Για το βρίου 2013 Μeat News
Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!
Οι όροι του διαγωνισμού
Καμπέρη
Αγρίνιο
ς Λάζαρο
ς
Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Iανουαρίου 2014) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 23/12. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028
meat News
l Δεκέμβριος
2013
44
ανάλυση
Η ΑΓΟΡΆ ΚΡΈΑΤΟΣ ΣΤΗ ΒΟΥΛΓΑΡΊΑ Μια συνοπτική ανάλυση της γειτονικής αγοράς Μετά από μια σημαντική ανάπτυξη που ξεπέρασε το 40% την περίοδο 2002-2009, η αγορά κρέατος στη Βουλγαρία βιώνει μια μεγάλη μείωση. Σύμφωνα με ανάλυση που παραθέτουμε η αγορά θα φθάσει στα επίπεδα του 2009 μόλις το 2015, για να ακολουθήσει νέα αύξηση που θα στηρίζεται στην αναπτυσσόμενη οικονομία. Η περισσότερο υποσχόμενη παραγωγή για την εσωτερική αγορά είναι το κρέας πουλερικών και το χοίρειο, ενώ για εξαγωγή τα πουλερικά και το πρόβειο.
Η
ανάλυση από την οποία αντλούμε τα στοιχεία δημοσιεύτηκε τον Ιανουάριο του 2013 από το Ινστιτούτο Οικονομίας της Αγοράς, μια μη κυβερνητική οργάνωση της Βουλγαρίας. Στηρίζεται στα επίσημα στοιχεία μέχρι και το 2011 και κάνει προβλέψεις για το διάστημα μέχρι και το 2020. Παραθέτουμε στη συνέχεια το τμήμα που αναφέρεται στην προσφορά κρέατος από τις εγχώριες βιομηχανίες, ανά είδος.
Μεγάλη ανάπτυξη στα πουλερικά Η πτηνοτροφία είναι από τους πιο σταθερούς τομείς της κτηνοτροφίας. Η βιομηχανική παραγωγή κρέατος έχει αναπτυχθεί και
meat News
l Δεκέμβριος
2013
διατηρείται στα επίπεδα άνω των 100 χιλιάδων τόνων τα τελευταία πέντε χρόνια (με εξαίρεση το 2008 λόγω της γρίπης των πτηνών). Το 2011 η παραγωγή κρέατος πουλερικών ικανοποιεί το 66% της εσωτερικής κατανάλωσης και αντιπροσωπεύει το μισό του συνολικά παραγόμενου κρέατος στη χώρα. Με τη βιομηχανική παραγωγή κρέατος πουλερικών ασχολούνται περισσότερες από 100 φάρμες, ένα μέρος από τις οποίες είναι συνδεδεμένες μέσω των ιδιοκτητών τους. Το 2011 λειτουργούσαν 25 σφαγεία και σφάχτηκαν 54,6 εκατ. πτηνά κρεοπαραγωγής. Η απογραφή των κλωβών στις φάρμες που έγινε στα τέλη του 2012 από την Βουλγάρικη Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων, έδειξε συνολική δυναμικότητα 14,37 εκατ. πτηνά. Οι μεγαλύτερες παραγωγικές επιχειρήσεις κρέατος πουλερικών (Ameta Holding, Gradus-1 Ltd, DJIEV SA κ.λπ.) έχουν καλύψει πλήρως την παραγωγική διαδικασία, από την εκτροφή μέχρι την επεξεργασία.
Συγκεντροποίηση στα χοιρινά Οι φάρμες που εκτρέφουν πάνω από 1000 ζώα ήταν 59 το 2011 και σε αυτές είναι συγκεντρωμένο το 75% των χοίρων της χώρας. Η μεγάλη παραγωγή είναι στα χέρια 5-6 μεγάλων παραγωγών με περισσότερα από 20.000 ζώα (Boni Holding, Agrotime, Χοιροτροφικό συγκρότημα Goliamo Vranovo, Braslen, Nikolovo, Udelnik) και μερικών μικρότερων (Bratia Tomovi SA, Favorit-97, Biliana Ltd κ.ά.)
45
Πρόβειο και προϊόντα κρέατος Το μοναδικό είδος κρέατος που έχει θετικό ισοζύγιο είναι το πρόβειο, κυρίως αρνίσιο. Από το 2005 υπάρχει μια τάση μείωσης της παραγωγής, την οποία η ανάλυση εξηγεί αφενός με τη μειωμένη εσωτερική κατανάλωση, αφετέρου με την αύξηση της εξαγωγής ζώντων ζώων. Επίσης καταγράφεται αύξηση της εισαγωγής ζώντων για επανεξαγωγή. Η βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος είναι ιδιαίτερα αναπτυγμένη στη Βουλγαρία και σύμφωνα με την ανάλυση παρουσιάζουν πολύ καλύτερη οικονομική κατάσταση από τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος.
Το εμπόριο κρέατος στη Βουλγαρία
που εκτρέφουν από 7-10 χιλιάδες ζώα. Αυτές οι εταιρείες κρατούν περίπου τα τρία τέταρτα της αγοράς. Η παραγωγή ικανοποιεί λιγότερο από το 30% της αγοράς, ενώ 13-14% παράγεται σε οικογενειακές εκτροφές και το υπόλοιπο 5657% είναι εισαγωγές. Σύμφωνα με την ανάλυση του Ινστιτούτου η ενοποίηση που έχει γίνει τα τελευταία χρόνια σε συνδυασμό με την αύξηση των ζωοτροφών έχει ισχυροποιήσει τις μεγάλες επιχειρήσεις, οι οποίες έχουν καθετοποιήσει την παραγωγή τους και δείχνουν σταθερές. Σε κάθε περίπτωση για να φθάσουν να ικανοποιήσουν την εσωτερική ζήτηση έχουν ανάγκη από μεγάλες επενδύσεις.
Έξι αλυσίδες με εθνική κάλυψη, τρεις με περιφερειακή και δεκάδες αλυσίδες τοπικής σημασίας με περίπου 600 σούπερ μάρκετ καλύπτουν το 32-33% της αγοράς τροφίμων και ποτών (στοιχεία 2011). Το μερίδιο πώλησης σε προϊόντα κρέατος είναι ακόμα μεγαλύτερο. Σύμφωνα με την ανάλυση η πώληση κρέατος σε αυτές τις αλυσίδες σταμάτησε να αναπτύσσεται από το 2010 μέχρι και το 2012 και αυτό το εξηγεί με την αλλαγή στη ζήτηση από προϊόντα κρέατος σε νωπό κρέας, αλλά και λόγω διαφόρων σκανδάλων που βγήκαν στα μέσα ενημέρωσης. Τα συνοικιακά καταστήματα, παρόλο που η κίνηση σε αυτά μειώνεται, κρατούν περίπου 40% της αγοράς. Αυτά πωλούν μικρές ποσότητες νωπού και στηρίζονται κυρίως στο κατεψυγμένο (κυρίως κοτόπουλο) και τα αλλαντικά. Τα κρεοπωλεία γνώρισαν μεγάλη μείωση στο μερίδιό τους στην αγορά μεταξύ 2005 και 2008, λόγω της ανάπτυξης των σύγχρονων σούπερ μάρκετ. Όμως οι αντιθέσεις των παραγωγών με τις μεγάλες εμπορικές αλυσίδες και τα σκάνδαλα που βγήκαν στα ΜΜΕ σχετικά με την ποιότητα των προϊόντων που πωλούνται σε μερικές μεγάλες αλυσίδες, έστρεψαν τη ζήτηση στα εξειδικευμένα καταστήματα κρέατος. Αυτό οδήγησε σε αύξηση των κρεοπωλείων μετά το 2009 (1349 καταστήματα το 2011) και σήμερα κατέχουν 8-10% του τζίρου όλου του τομέα. Πολλά κρεοπωλεία ανήκουν σε παραγωγικές επιχειρήσεις. Στην ανάλυση καταγράφεται και ένα 3-5% της αγοράς κρέατος που πραγματοποιείται «ανεπίσημα», κυρίως στις περιόδους των εορτών.
Ελάχιστη παραγωγή βόειου κρέατος
Μικρή εσωτερική κατανάλωση
Η βιομηχανική παραγωγή βόειου κρέατος της Βουλγαρίας, όπως σημειώνει η ανάλυση, είναι συμβολική. Ικανοποιεί μόνο το 16,6% της ζήτησης. Η μισή παραγωγή προέρχεται από αγελάδες και μάλιστα γαλακτοπαραγωγής. Από 4,9 χιλιάδες τόνους βόειου κρέατος που παρήχθησαν στα σφαγεία, το μοσχαρίσιο κρέας είναι 1%, το νεαρό βόειο 14,4% και το υπόλοιπο αφορά μεγαλύτερα ζώα. Ο αναλυτής εκτιμά μάλιστα ότι τα μέτρα που έχει λάβει η βουλγαρική κυβέρνηση για αλλαγές στις σταβλικές εγκαταστάσεις μέχρι τέλος του έτους θα αναγκάσει πολλούς μικρούς εκτροφείς να καταστρέψουν την παραγωγή τους, αυξάνοντας έτσι τον όγκο του προσφερόμενου κρέατος και μειώνοντας τον αριθμό των ζώων το 2014.
Η κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος στη Βουλγαρία έχει μειωθεί δραματικά στα 32 κιλά το χρόνο (Ιανουάριος 2013), τάση που συνεχίστηκε όλο το 2013, λόγω της αύξησης των τιμών πώλησης. Η πρόβλεψη είναι ότι θα επακολουθήσει αύξηση τα επόμενα χρόνια για να φθάσει η κατανάλωση στα 38 κιλά το 2020. Σύμφωνα με την ανάλυση η ζήτηση πουλερικών σημειώνει αύξηση 33%, η ζήτηση χοιρινού διπλασιάστηκε, ενώ χάθηκε το ένα τρίτο της ζήτησης βόειου κρέατος κυρίως λόγω αύξησης τιμών των εισαγόμενων κρεάτων από τρίτες χώρες μετά την είσοδο στην Ε.Ε. Μείωση 23% σημείωσε η ζήτηση αιγοπρόβειου κρέατος. Η συνολική αγορά κρέατος το 2012 ήταν περίπου 370 χιλιάδες τόνοι και η πρόγνωση για το 2020 είναι να φθάσει τους 470 χιλιάδες τόνους.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
46
έγιναν
ΣΤΙΓΜΙΌΤΥΠΑ ΑΠΌ ΤΗ MEATMANIA
Γ
ια 20ή χρονιά η έκθεση Meatmania στη Σόφια συγκέντρωσε μερικές από τις μεγαλύτερες βιομηχανικές επιχειρήσεις της Βουλγαρίας. Το χρώμα έδιναν όπως πάντα τα αλλαντικά, στα οποία η γειτονική χώρα έχει μεγάλη παράδοση. Η έκθεση αυτή οργανώνεται από την Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας, η οποία είναι η μοναδική οργάνωση της βιομηχανίας κρέατος με περισσότερες από 140 επιχειρήσεις - μέλη. Στη φετινή διοργάνωση έλαβαν μέρος αρκετές από αυτές, μαζί με πολλές επιχειρήσεις εξοπλισμού. Παράλληλα με την Meatmania διοργανώνονται και άλλες εκθέσεις (World of Milk, Bulpek, Salon de Vin, Interfood and Drink, SIHRE –ξενοδοχειακός εξοπλισμός), καλύπτοντας συνολικά έξι αίθουσες στο σύγχρονο εκθεσιακό κέντρο Inter Expo Center και δημιουργώντας ένα σημαντικό εκθεσιακό γεγονός με στοχευμένο επαγγελματικό κοινό. Ο τομέας της επεξεργασίας κρέατος στη Βουλγαρία και γενικά η βιομηχανία τροφίμων είναι αρκετά ισχυρή και παρουσιάζει ευκαιρίες για την ελληνική αγορά. Μάλιστα, αν και η κτηνοτροφική παραγωγή των γειτόνων μας είναι πλέον ελάχιστη, υπάρχει μια αυξανόμενη εμπορική σχέση μεταξύ των δυο χωρών. Γεγονός που οδήγησε σε σημαντική προσέλευση Ελλήνων επισκεπτών από την αγορά του κρέατος στη φετινή έκθεση.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
47
1
ГРЪЦКΟ
Η παρουσία του Meat News με την ειδική βουλγάρικη έκδοση που είχε ετοιμάσει ήταν αξιοσημείωτη, ενώ το σταντ του περιοδικού λειτούργησε ως τόπος συνάντησης των επισκεπτών από τη χώρα μας.
ПАЗАРЪΤ
НА МЕСО Β
КОЛК О ЕВРО МЕСО ЯД ПЕЙЦ A ИΤΕ? Т
СПЕЦИА ЛНО ИЗ ЗА МЕ ДАНИ СОМА НИЯ 201 Е 3
СПИСАН
ИЕ ЗА ПАЗ
АРА НА
МЕСО –
НΟΕΜΒΡ
И 2013
ГЪРЦИЯ
meat News
l Δεκέμβριος
2013
48
έγιναν
ΜΆΘΗΜΑ
ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΊΑΣ ΚΑΙ ΓΕΎΣΗΣ
Ημερίδα – σεμινάριο στις εγκαταστάσεις της SIVVAS A .E.
Έ
να κανονικό «σχολείο» λειτουργεί η εταιρεία SIVVAS Α.Ε. στις εγκαταστάσεις της στα Διαβατά της Θεσσαλονίκης. Στις 10 Νοεμβρίου συγκεντρώθηκαν εκεί κάπου 250 κρεοπώλες από τη Βόρεια Ελλάδα σε μια ημερίδα που έγινε με τη συνεργασία της Ομοσπονδίας και του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης και είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν σεμινάριο για παρασκευάσματα με έτοιμες γεμίσεις, μίγματα, μαρινάτες και σάλτσες που παράγει η εταιρεία. Ακόμα ιδέες και οδηγίες για γρήγορη παρασκευή, τεχνικές πώλησης, τρόπους προώθησης, στήσιμο βιτρίνας, τρόπους τεμαχισμού κ.λπ. Οι συγκεντρωμένοι, νέοι άνθρωποι στη μεγάλη τους πλειονότητα, αποτελούν τη νέα γενιά επαγγελματιών του κλάδου που αναζητούν ιδέες και τεχνογνωσία. Παράλληλα με την εκπαίδευση οι συμμετέχοντες είχαν τη δυνατότητα να δουν μια πλήρη έκθεση εξοπλισμού, παρακολουθώντας και την αντίστοιχη παρουσίαση από τα στελέχη της εταιρείας. Όπως μας είπε ο κ. Θωμάς Σιββάς, η εταιρεία του εδώ και τέσσερα χρόνια έχει ξεκινήσει αυτή την εκπαιδευτική δραστηριότητα, έχοντας διαμορφώσει έναν κατάλληλο χώρο, διαβλέποντας το ενδιαφέρον των νέων επαγγελματιών για τα παρασκευάσματα. Η ημερίδα αυτή ήταν η δεύτερη και ακολούθησε άλλη μια στην Αθήνα στις 24 Νοεμβρίου. Το ενδιαφέρον των κρεοπωλών είναι τέτοιο, που στις εγκαταστάσεις της εταιρείας οργανώνονται και μαθήματα σε μικρότερες ομάδες επαγγελματιών. «Κάθε χρόνο εκσυγχρονίζουμε περίπου 20 κρεοπωλεία, ενώ ένα-δυο κρεοπωλεία το χρόνο προχωρούν σε εγκατάσταση μικρού εργαστηρίου για να καλύπτουν τις ανάγκες τους σε παρασκευάσματα», μας λέει ο κ. Σιββάς, τονίζοντας ότι τόσο οι κρεοπώλες, όσο και τα σωματεία τους έχουν αρχίσει να κινούνται προς τις αρμόδιες αρχές για να κατοχυρώσουν τον «παρακείμενο» χώρο, τη ζεστή γωνιά, δείχνοντας ενδιαφέρον για να εκσυγχρονίσουν το επάγγελμα. Η εταιρεία SIVVAS μάλιστα προκειμένου να είναι ανταγωνιστική προχωρά σε μια μεγάλη επένδυση που ξεπερνά το ένα εκατομμύριο ευρώ, διευρύνοντας την παραγωγή της. ΦΩΤΟΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΩΥΣΙΑΔΗΣ
meat News
l Δεκέμβριος
2013
50
παρουσίαση
ΜΙΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΉ ΕΦΑΡΜΟΓΉ ΣΤΟ ΕΡΓΟΣΤΆΣΙΟ ΑΛΛΑΝΤΟΝ-BELLISSIMO ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Ο
ι παράγοντες που κάνουν μια εμπορική επιχείρηση επιτυχημένη και διαχρονική
είναι: η αναγνωρισιμότητά της λόγω κάποιου εξειδικευμένου υλικού που διαθέτει κατ’ αποκλειστικότητα, l η άριστη ποιότητα των υλικών σε συνδυασμό με τις ανταγωνιστικές τιμές, l η τεχνική/μηχανολογική υποστήριξη του πελάτη και l η άμεση εξυπηρέτησή του. Ο συνδυασμός όλων των παραπάνω παραγόντων έχει εδραιώσει την εταιρεία ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ, ως μια από τις πιο επιτυχημένες και διαχρονικές εμπορικές εταιρείες κυρίως στο χώρο του βιομηχανικού πλακιδίου, γεγονός που αποδεικνύεται και από την 20ετή παρουσία της στο χώρο. Ωστόσο, ο υπεύθυνος της εταιρείας Ευστάθιος Κόκκινος δηλώνει: «αυτό που πραγματικά αποδεικνύει την επιτυχία μιας εταιρείας είναι η εμπιστοσύνη που δείχνει ο πελάτης σ’αυτή κατά τη διάρκεια των χρόνων. Μια τέτοια διαχρονική εμπιστοσύνη μας έδειξε και η εταιρεία Π.ΚΑΜΑΡΑΤΟΥ & ΣΙΑ ΕΕ, ΑΛΛΑΝΤΟΝ-BELLISSIMO. Ξεκινώντας την συνεργασία μας με τις εργασίες ανακαίνισης στο παλιό εργοστάσιο στο Ρέντη φτάσαμε στο 2011, όπου γίναμε μέρος l
meat News
l Δεκέμβριος
2013
του μεγάλου βήματος της δημιουργίας του νέου υπερσύγχρονου εργοστασίου τους των 1.600τ.μ. στο Μαρκόπουλο Αττικής». Όλα τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν υπόκεινται στους κανονισμούς και τις προδιαγραφές κατά HACCP. Έγινε τσιμεντοκονία στο χώρο για να δωθούν οι σωστές ρήσεις βάζοντας πρόσμικτο βελτιωτικό μάζης SUPERBOND της WEBER και υαλοΐνες MERAFLEX προκειμένου να γίνει πιο ελαστική και συμπαγής. Τοποθετήθηκε πλακάκι KLINKER της INTERBAU-BLINK σε όλους τους χώρους υγειονομικού ενδιαφέροντος -χώρους παρασκευαστηρίου και ψυγεία- διότι είναι το πλέον ενδεδειγμένο πλακάκι βάσει των κανονισμών HACCP. Διαθέτει δηλαδή υψηλές αντοχές σε κρούσεις και τριβές, αντιολισθηρότητα R12, σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντοχή σε χημικά και οξέα. Επιπλέον, η διάστασή του -240Χ115είναι η ενδεδειγμένη διότι προσφέρει επιπλέον αντιολισθηρότητα στο χώρο καθώς το πόδι του εργάτη πατάει πάντα σε αρμό. Περιμετρικά και σε απόλυτη συνέχεια του δαπέδου τοποθετήθηκε σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής για καλύτερο καθαρισμό των χώρων δεδομένου ότι δεν υπάρχουν γωνίες που αποτελούν εστίες βρωμιάς. Για
51
την προστασία των τοίχων τοποθετήθηκε πλακάκι πάνω από το σοβατεπί και μία σειρά πλακάκι με τελείωμα. Τα πλακάκια κολλήθηκαν στο χώρο του παρασκευαστηρίου με τσιμεντοειδή κόλλα COL PLUS της WEBER & BROUTIN ενώ στα ψυγεία κολλήθηκαν με ελαστική κόλλα FERMAPLUS της WEBER & BROUTIN, η οποία ενδείκνυται για μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές από -40˚C έως +100˚C. Το στοκάρισμα στους χώρους των παρασκευαστηρίων έγινε με εποξικό στόκο της REKO τριών συστατικών, που αποτελεί προϋπόθεση στη δημιουργία οποιουδήποτε βιομηχανικού χώρου λόγω της αντοχής του σε αλκαλικά, οξέα και χημικά, της μηδενικής απορροφητικότητάς του και της εξαιρετικής αντοχής του σε καταπονήσεις, βάρη και τριβές. Στα ψυγεία και τους βοηθητικούς χώρους το στοκάρισμα έγινε με τσιμεντοειδή στόκο FERMAJOINT HR της WEBER & BROUTIN που αντέχει σε αραιωμένα αλκαλικά και οξέα. Τα σοβατεπί, τα πλακάκια και τα τελειώματα κολλήθηκαν στο πάνελ με κόλλα M500 της OTTOCHEMIE, η οποία προσφέρει την ελαστικότητα που απαιτεί η συγκόλληση δύο τόσο διαφορετικών υλικών όπως το κεραμικό με το μέταλλο και σφραγίστηκαν με την πιστοποιημένη σιλικόνη τροφίμων και ποτών S27 της OTTOCHEMIE προκειμένου να εμποδίστεί η οποιαδήποτε εισχώρηση υγρασίας κάτω από το πλακάκι.
Επιπλέον, τοποθετήθηκαν στους χώρους αρμοί διαστολής, έτοιμα ανοξείδωτα προφίλ με μαστίχη της DURAL για τις συστολοδιαστολές των δαπέδων, καθώς και προφίλ προστασίας εξωτερικών γωνιών σε όλες τις κολώνες και τις εξωτερικές γωνίες. Εκτός από τον καθαρά βιομηχανικό χώρο κατασκευάστηκαν οι βοηθητικοί χώροι με πλακίδια μάζας γρανίτη 30,7Χ30,7, κόλλες, στόκο, προφίλ μετάβασης της DURAL για την ένωση διαφορετικών δαπέδων, σχαράκια ανοξείδωτα της LEONI για τις απορροές και ειδικά σκαλοπάτια KLINKER με ρίχτια για τις σκάλες.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
52
ειδήσεις
ΧΡΉΣΙΜΟ ΗΜΕΡΟΛΌΓΙΟ Ένα πολύ χρήσιμο και καλαίσθητο επιτραπέζιο ημερολόγιο ετοίμασε φέτος ο Σύνδεσμος Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά & Νήσων «Ο Αγ. Γεώργιος». Το ημερολόγιο περιλαμβάνει στις σελίδες του αρχές HACCP και αποτελεί εργαλείο στα χέρια του κρεοπώλη για την καθημερινή καταγραφή (παραλαβή κρεάτων, θερμοκρασία, καθαριότητα, απολύμανση). Όποιος επιθυμεί να το προμηθευτεί μπορεί να επικοινωνήσει με το γραφείο του σωματείου (τηλ. 210 4123808). Επειδή το ημερολόγιο θα κυκλοφορήσει σε περιορισμένα αντίτυπα, θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.
Ο Δημήτρης Γκαρμπούνης νέος πρόεδρος στη Θεσσαλονίκη Ένας έμπειρος και καταξιωμένος κρεοπώλης αναδείχτηκε στη θέση του προέδρου στο Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης. Ο Δημήτρης Γκαρμπούνης διαδέχτηκε στη θέση αυτή τον Νίκο Εμμανουηλίδη, ο οποίος συνταξιοδοτήθηκε. Ο κ. Γκαρμπούνης έχει διατελέσει μέλος της διοίκησης του σωματείου επί πολλά χρόνια, ενώ είναι επίσης μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Μετά την ανασυγκρότησή του το Δ.Σ. του Σωματείου έχει ως εξής: Πρόεδρος: Γκαρμπούνης Δημήτριος Αντιπρόεδρος: Καπάρας Γεώργιος Γενικός Γραμματέας: Κεσίδης Σάββας Ταμίας: Χατζηαναστασίου Αναστάσιος Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Καλαμπάκας Ευλάμπιος Έφορος Περιφέρειας: Μαγδάκης Μιχαήλ Έφορος Γραφείου: Σκευαράκης Χρήστος Σύμβουλοι: Καλοχριστιανάκης Γεώργιος, Μιμικόπουλος Ευρύμαχος, Μπαλαμπανίδης Νικόλαος, Μπλούκος Δημήτριος. Ευχόμαστε στο νέο πρόεδρο και όλη τη διοίκηση καλή δύναμη στο έργο τους.
Δυο κρεοπώλες στη νέα διοίκηση της ΓΣΕΒΕΕ Αναστάσιος Χατζηαναστασίου
Δυο κρεοπώλες εκλέχτηκαν στη διοίκηση της ΓΣΕΒΕΕ, η οποία αναδείχτηκε από το πρόσφατο συνέδριο της Συνομοσπονδίας. Πρόκειται για τον Αναστάσιο Χατζηαναστασίου από τη Θεσσαλονίκη και τον Θωμά Ζιώγα από τη Βέροια. Και οι δυο είναι μέλη του διοικητικού συμβουλίου της ΠΟΚΚ. Ένα ακόμη στέλεχος των κρεοπωλών, ο πρόεδρος του σωματείου της Μεσσηνίας Δημήτρης Γαλανάκης είναι αναπληρωματικό μέλος της διοίκησης της ΓΣΕΒΕΕ. Ευχόμαστε η ανάδειξή τους να ενισχύσει τις θέσεις του κλάδου.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Θωμάς Ζιώγας
53
meat News
l Νοέμβριος
2013
54
Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Για να μη σβήσει το επάγγελμά μας
Μήνυμα του προέδρου
Αγαπητοί Συνάδελφοι, Την Τετάρτη 11-12-2013 πραγματοποιείται έκτακτη Γενική Συνέλευση του κλάδου μας με θέματα του υγειονομικού κανονισμού και τις καινούργιες αγορανομικές διατάξεις (κάποιες ισχύουν ακόμη και σήμερα και ορισμένες θα ισχύσουν από το νέο έτος). Θέλω η προσέλευσή σας να είναι μεγαλύτερη και από τη συγκέντρωση που έγινε με θέμα τις ζυγιστικές μηχανές. Με την παρουσία σας θα δώσουμε ένα δυνατό παρών και μια απάντηση σε αυτούς που θεωρούν το σωματείο μας ανίσχυρο, απέναντι σε αυτούς που πολεμούν τον κλάδο μας χωρίς έλεος, ένα από τα αρχαιότερα επαγγέλματα της χώρας, απέναντι στις κυβερνήσεις που εκτελούν τα θέλω ορισμένων και εξυπηρετούν τα συμφέροντά τους, οδηγώντας τα κρεοπωλεία σε αφανισμό και εξαθλίωση. Θα ήθελα να είστε παρόντες σε αυτή τη συγκέντρωση να πείτε και να ακούσετε τα προβλήματά μας. Είναι ο μοναδικός δρόμος για να βρεθούν λύσεις και όχι στα πηγαδάκια των καφενείων. Ελάτε ΟΛΟΙ εάν δεν θέλετε να σβήσει το επάγγελμά μας. Γιώργος Σκαρπαθάκης Γεν. Γραμματέας
Μήνας γιορτών, μήνας χαράς, έρχονται τα Χριστούγεννα και όλοι τα αναμένουμε σαν τα μικρά παιδιά κάτω από το δένδρο. Εμείς οι κρεοπώλες τα περιμένουμε για να έχουμε περισσότερη δουλειά, μεγαλύτερη επισκεψιμότητα στα καταστήματά μας και όπως λέγανε οι πατεράδες μας μήπως βγει κανένα στραβό. Τα στραβά (υποχρεώσεις, ασφαλιστικές εισφορές, χαράτσια κ.λπ.) δεν βγαίνουν με τίποτα. Έχουμε πτώση τζίρου και φυσικά κερδών, αλλά κανείς δεν μας καταλαβαίνει, κανείς δεν μας ακούει. Και μέρες που έρχονται θα βγουν τα μάρκετ και οι λεγόμενες κρεαταγορές να χαρίζουν το κρέας και τις γαλοπούλες μαζί με τα κρασιά και τα παιχνίδια και το Υπουργείο Ανάπτυξης απόν, αυτό και οι ελεγκτές του. Απλά και εύκολα γι αυτούς τα κρεοπωλεία και όλα τα μικρομάγαζα είναι τόπος ελέγχου και προστίμων για γελοίες παραβάσεις. Για το θέμα έχω γίνει κουραστικός, αλλά δεν θα σταματήσω να το φωνάζω αν δεν μάθουν όλοι να παίζουν καθαρά το παιχνίδι της αγοράς. Φθάνει η γκρίνια. Μέρες χαράς θα στολίσουμε τα κρεοπωλεία μας και με μεγάλο αληθινό χαμόγελο θα υποδεχθούμε τους πελάτες μας όπως όλο το χρόνο με ποιοτικό κρέας, ωραία και υπεύθυνα παρασκευάσματα, με προτάσεις για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και διάφορα γευστικά χάπενινγκ, που πολλοί συνάδελφοι κάνουν αυτές τις μέρες. Να δώσουμε γιορτινό μήνυμα μέσα από τα κρεοπωλεία μας και το κυριότερο, μήνυμα αισιοδοξίας για το αύριο του κλάδου. Συνάδελφοι σας εύχομαι Καλά Χριστούγεννα, Καλή Χρονιά να έχουμε και το κυριότερο δύναμη και υγεία. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης
meat News
l Δεκέμβριος
2013
Έκτακτη Γενική Συνέλευση Συνάδελφοι μέλη της Ένωσης και μη, Όλοι στο Hotel TITANIA, στις 11/12/2013, ώρα 5.30 μ.μ. Η Διοίκηση και οι τεχνικοί σύμβουλοι της Ένωσης θα σας ενημερώσουν και θα σας λύσουν κάθε απορία για το νέο Υγειονομικό κανονισμό, το νέο αγορανομικό Κώδικα και για ό,τι θα εφαρμοστεί από το νέο χρόνο. Πρέπει όλοι να είμαστε εκεί για να γίνουμε πιο δυνατοί και ενήμεροι. Από τη Διοίκηση
ΖHTOYN ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ Ζητείται κρεοπώλης έως 30 ετών με διετή προϋπηρεσία σε παραδοσιακό κρεοπωλείο για μερική ή ολική απασχόληση σε κατάστημα στην Αγία Παρασκευή. l Ζητείται νέος για κρεοπωλείο στην Παλλήνη με εμπειρία στο επάγγελμα και βεβαίωση επαγγέλματος, για πλήρη απασχόληση. l Ζητούνται έμπειροι υπάλληλοι για κρεοπωλείο στον Πειραιά, για πλήρη ή μερική απασχόληση. l
Πληροφορίες στη γραμματεία της Ένωσης. Στείλτε τις ερωτήσεις –απορίες σας με fax (210 5234295), ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα
55
Νέα καμπάνια των «Ταξιαρχών» για τα κρεοπωλεία - μέλη της, η οποία προβάλλει την προσωπική επαφή του κρεοπώλη με τον καταναλωτή και προωθεί το ποιοτικό κρέας μέσα από τα παραδοσιακά κρεοπωλεία.
Σεβασμός στον καταναλωτή Μετά την εκλογή μου ως νέο μέλος στο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης αισθάνομαι την ανάγκη να ευχαριστήσω τόσο τα μέλη του σωματείου τα οποία με τίμησαν με την ψήφο τους, καθώς και τα μάλη του Δ.Σ. για την εποικοδομητική συνεργασία με σκοπό την λήψη αποφάσεων καθώς και τον συντονισμό των ενεργειών μας για την διατήρηση του κλάδου μας σε καλό επίπεδο. Η απόφασή μου για την ενεργή συμμετοχή μου ως μέλος του Δ.Σ. στην Ένωση προέκυψε εξαιτίας των σωρευμένων θεμάτων, τα οποία βιώνουμε ως κλάδος και τα οποία καθιστούν δύσκολη την επιβίωσή μας. Με αφορμή και τα κατά καιρούς διατροφικά σκάνδαλα οφείλου-
με να δουλεύουμε καθημερινά, τόσο συλλογικά, όσο και μεμονωμένα, ενισχύοντας την ιδιαίτερη σχέση που θα πρέπει να έχει ο κρεοπώλης με τον καταναλωτή, προκειμένου ο δεσμός αυτός να κρατηθεί και να ενδυναμωθεί περισσότερο. Και αυτό εκτός των άλλων μπορεί να επιτευχθεί χωρίς να υποκύψουμε στην πίεση της εποχής, να μην μειώσουμε την ποιότητα των προϊόντων μας, γεγονός που όπως αποδεικνύεται με την πάροδο του χρόνου ο καταναλωτής το αναγνωρίζει. Ας είμαστε ξεκάθαροι με τους καταναλωτές. Έχοντας υπόψη μας το σλόγκαν «Σεβασμός στον καταναλωτή» είναι βέβαιο ότι θα συνεχίσουμε να υπάρχουμε ως κλάδος. Σας ευχαριστώ και πάλι για την αμέριστη συμπαράσταση και βοήθειά σας. Στέφανος Τικέλλης
meat News
l Δεκέμβριος
2013
56
ενδιαφέρουν
International Green Week Berlin 17 -26 Ιανουαρίου 2014 Exhibition ground Messe Berlin Μεγάλη έκθεση για την γεωργία, τη βιομηχανία τροφίμων και τη φυτοκομία Στην περσινή έκθεση συμμετείχαν 1.630 εκθέτες από 67 χώρες. Φετινή τιμώμενη χώρα η Εσθονία. Διοργάνωση: Messe Berlin GmbH Πληροφορίες: www.gruenewoche.de
BioVak 14
22 – 23 Ιανουαρίου Zwolle, Ολλανδία
Winter Fancy Food Show 19 – 21 Ιανουαρίου
Εμπορική έκθεση βιολογικών προϊόντων Πληροφορίες: www.biovak.nl
Σαν Φρανσίσκο ΗΠΑ
ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2014
24 – 27 Ιανουαρίου Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας, Ελληνικό
Πληροφορίες: www.specialtyfood.com
Νέα έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: RM International Πληροφορίες: www.trofima-pota.gr
Agro Eurasia Fair 2014 22 – 25 Ιανουαρίου Κωνσταντινούπολη
Food-hospitality-world
Έκθεση για τις αγροτικές καλλιέργειες και την επεξεργασία γεωργικών προϊόντων, τις κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές μονάδες κ.λπ.
Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών
Διοργάνωση: TÜYAP Fairs, Exhibitions Organization Inc Πληροφορίες: www.agroeurasia.com
Διοργάνωση: Hannover Milan Fairs και The Indian Express Limited Group Πληροφορίες: www.fhwexpo.com
meat News
l Δεκέμβριος
2013
23 – 25 Ιανουαρίου 2014 Mumbai, Ινδία
Agro Animal Show 11 – 13 Φεβρουαρίου Κίεβο, Ουκρανία
Έκθεση για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία Πληροφορίες: www.animal-show.kiev.ua
58
νέα της αγοράς Συνεργασία σεφ και τεχνολόγων τροφίμων
Η
Λέσχη Αρχιμαγείρων και το Περιφερειακό Τμήμα Αττικής της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων ανακοίνωσαν την έναρξη συνεργασίας σε επιστημονικό και τεχνικό επίπεδο. Η συνεργασία έχει στόχο να μπολιάσει την μακραίωνη γαστρονομική μας παράδοση, την οποία οι Έλληνες σεφ υπηρετούν με τον καλύτερο τρόπο, με τις σύγχρονες απαιτήσεις της κοινωνίας μας, για υγιεινά και ασφαλή τρόφιμα. Όπως τονίζουν στην ανακοίνωσή τους οι δυο φορείς, «προσ-
δοκούμε να συμβάλουμε δυναμικά στην ανάπτυξη της πατρίδας μας, διαφημίζοντας με τον καλύτερο τρόπο την ελληνική κουζίνα όχι μόνο ως μοναδική και πλούσια αλλά και προσαρμοσμένη στις σύγχρονες διεθνείς ανάγκες».
Χειροποίητα λουκάνικα χωρίς γλουτένη
Η
βιοτεχνία ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ με περισσότερα από 40 χρόνια στο χώρο των αλλαντικών, ενημερώνει τους καταναλωτές των γνήσιων χωριάτικων λουκάνικων ότι τα προϊόντα της είναι ελεύθερα γλουτένης.
Κανένα από τα συστατικά που χρησιμοποιεί η εταιρία για την παραγωγή των λουκάνικών της δεν περιέχει γλουτένη. Τα προϊόντα της εταιρείας διατίθενται σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες των super markets και σε επιλεγμένα παντοπωλείαmini markets.
Πιστοποίηση κατά ISO 22000
Μ
ε επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 22000 από τον οργανισμό TUV HELLAS της επιχείρησης Φραγκούλης Στέλιος (επεξεργασία & εμπορία ζωικών & τεχνητών εντέρων αλλαντοποιίας). Η επιχείρηση, η παλαιότερη στην Ελλάδα, με εμπειρία 70 και πλέον ετών, με κωδικό εγκατάστασης EL BIS 2 και με έδρα την Καβάλα, επεξεργάζεται και διαθέτει όλα τα είδη ζωικών εντέρων
(χοιρινά, πρόβεια, βοδινά) στις μεγαλύτερες αλλαντοποιίες, βιοτεχνίες λουκάνικου και κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα καθώς και σε Σκόπια, Βουλγαρία και Κύπρο. Η μεγάλη γκάμα καλύπτει την παρασκευή κάθε είδους αλλαντικού, χρησιμοποιώντας τα ζωικά έντερα.
Η επιχείρηση δεσμεύεται να εφαρμόζει: l τις αρχές του συστήματος HACCP με βάση το διεθνές πρότυπο ISO 22000 / 2005 και τη νομοθεσία l τη συνεχή βελτίωση ποιότητας, ασφάλειας & υγιεινής των προϊόντων της l την ανάπτυξη νέων προϊόντων l την καλύτερη, ταχύτερη και δίχως παράπονα εξυπηρέτησης πελατών της l τον διαρκή εκσυγχρονισμό εγκαταστάσεων και εξοπλισμού l την διαρκή εκπαίδευση των εργαζομένων της.
H έκθεση Τροφίμων & Ποτών περνάει σε νέα εποχή
Ο
κλάδος Τροφίμων & Ποτών στην Ελλάδα, αν και αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τομείς και βασικό πυλώνα ανάπτυξης της ελληνικής οικονομίας, εδώ και χρόνια δεν αντιπροσωπεύεται από μία σοβαρή και μεγάλη έκθεση, αντάξια της δυναμικής του. Ανταποκρινόμενη στο καθολικό αίτημα της αγοράς, η FORUM AE έρχεται να καλύψει το κενό αυτό με την διοργάνωση μιας έκθεσης διεθνών προδιαγραφών, με έντονα εξωστρεφή προσανατολισμό, η οποία θα ανταποκριθεί πλήρως στις ανάγκες του συνόλου των επιχειρήσεων του κλάδου. Η 1η
meat News
l Δεκέμβριος
2013
FOOD EXPO με καινοτόμο σχεδιασμό, σωστή ομαδοποίηση των προϊόντων, βελτιωμένες πρακτικές προσέλκυσης επισκεπτών και τεράστιο διαφημιστικό budget, θα πραγματοποιηθεί από 15 έως 17 Μαρτίου 2014, στο εκθεσιακό κέντρο METROPOLITAN EXPO. Η FORUM ΑΕ δραστηριοποιείται για περισσότερα από 25 χρόνια στη διοργάνωση εμπορικών εκθέσεων και στην έκδοση επαγγελματικών περιοδικών. Διοργανώνει με εξαιρετική επιτυχία 2 από τις μεγαλύτερες και πλέον επιτυχημένες εμπορικά εκθέσεις στην Ελλάδα, τη HORECA και την ΑRTOZA.
59
αυτοκίνητο
γράφει ο Νίκος Λουπάκης
Mercedes-Benz Citan:
Νέες εκδόσεις 111 CDI και 112
Ένα χρόνο μετά την πρώτη παρουσίαση του Citan, του van αστικών διανομών της Mercedes-Benz, το μοντέλο είναι πλέον διαθέσιμο σε όλες τις αγορές της Ε.Ε., στην Ελβετία, στη Νορβηγία, την Τουρκία και στη Ρωσία, ενώ νέες εκδόσεις έρχονται να προστεθούν στα ήδη υπάρχοντα μοντέλα. Πρόκειται για την πετρελαιοκίνητη έκδοση Citan 111 CDI με 110 ίππους (81 kW), κυβισμό 1,5 λίτ. και μέγιστη ροπή τα 240 Nm καθώς επίσης και για το νέο βενζινοκίνητο Citan 112, που έχοντας μικρότερο κυβισμό (1,2 λιτ.) αποδίδει ισχύ 112 hp (84 kW). Το Citan 111 CDI προσφέρει ενδιαφέρουσες επιδόσεις: 0-100 km/h σε 12,3 δευτερόλε-
πτα και τελική ταχύτητα 170 km/h, ενώ επιπλέον, καθώς προσφέρεται και με το προαιρετικό πακέτο BlueEfficiency και τη λειτουργία Eco start/stop, το Citan επιτυγχάνει τυποποιημένη κατανάλωση 4,4 λίτρων ανά 100 km σε μικτό κύκλο οδήγησης. Η τιμή καταλόγου του Citan 111 CDI van έκδοση long είναι €16.260 (συν ΦΠΑ). Στην περίπτωση του Citan 112 η τεχνολογία BlueEfficiency και η λειτουργία Eco start/stop περιλαμβάνονται στο βασικό εξοπλισμό και η τυποποιημένη κατανάλωση του μοντέλου, σε μικτό κύκλο οδήγησης, είναι 6,1 λίτρα/100 χλμ. Η τελική ταχύτητα φτάνει τα 173 km/h ενώ η επιτάχυνση από 0-100 km/h επιτυγχάνεται σε 11,7 δευτερόλεπτα. Η τιμή του Citan 112 van στην έκδοση long είναι €15.830 (συν ΦΠΑ). Τόσο το Citan 111 CDI όσο και το Citan 112 διαθέτουν εργοστασιακά με χειροκίνητο κιβώτιο έξι σχέσεων.
Ford Fiesta Van Μία ακόμα ενδιαφέρουσα πρόταση για τους επαγγελματίες που χρειάζονται ευελιξία κατά τις μετακινήσεις τους συνδυασμένη με χαμηλό κόστος χρήσης και δυνατότητα μεταφοράς ενός «λογικού» φορτίου. Ο χώρος φόρτωσης προστατεύεται από ανθεκτικό δάπεδο καουτσούκ, διαθέτει τέσσερις κρίκους πρόσδεσης, ατσάλινο διαχωριστικό καμπίνας σε όλο το ύψος, ενώ η χωρητικότητά του φτάνει το 1,0 κυβικό μέτρο. Το ωφέλιμο φορτίο κυμαίνεται μεταξύ 485 και 508 κιλών (ανάλογα με τον κινητήρα), ενώ το μήκος φόρτωσης φτάνει τα 1.296mm. Οι προτεινόμενες τιμές λιανικής (συμπεριλαμβανομένης της τρέχουσας προσφοράς και του Φ.Π.Α. 23%) έχουν ώς εξής: Fiesta Van Base 1.5L Diesel (75 ps) από € 13.720, Fiesta Van Base
ECOnetic 1.6L Diesel (95 ps) από € 14.420, Fiesta Van Trend 1.25L Βενζίνη από € 12.335, Fiesta Van Trend 1.5L Diesel (75 ps) από € 14.420 και Fiesta Van Trend ECOnetic 1.6L Diesel (95 ps) από € 15.730. Σημειώνουμε ότι η έκδοση ECOnetic 1.6L Diesel, με φίλτρο σωματιδίων και auto Start/ Stop, επιτυγχάνει και τη χαμηλότερη τυποποιημένη μεικτή κατανάλωση (3,3 λίτρα/100 χλμ.) εκπέμποντας μόνο 87 g/km CO2.
meat News
l Δεκέμβριος
2013
60
εμπορικός κατάλογος ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr
ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548
ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων
ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr
1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr
Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571 l Fax: 23510 76964 ambro11@otenet.gr l www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282
ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr
ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr
ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr
HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr
ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr
ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ “ΠΛΙΑΣΣΑΣ” Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος 43100 Σταυρός Καρδίτσας Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 62145 pliassas@yahoo.gr www.karagounikopliassas.gr
meat News
l Δεκέμβριος
2013
61
ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com
ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr
ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas l www.farma-trompetas.gr
www.comeco.gr
ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε. ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696
Εμπορία & Επεξεργασία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία Πατρών Τηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127 xoulosp@otenet.gr
Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας
ΚΡΕΚΑ Α.Ε.
ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.
27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr
Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr
ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση Α΄ ΒΙ.ΠΕ. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr
ΣΦΑΓΕΙΑ DEMICO AE
ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076 kathgram@otenet.gr l www.kath.gr
Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217
meat News
l Δεκέμβριος
2013
62
εμπορικός κατάλογος Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com
Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401
ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΥΛΕΣ ΠΡΩΤΕΣ
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr
A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr
ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη
meat News
l Δεκέμβριος
2013
ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr
PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr
ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr
ALFA FROST A.E.
ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού
Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές
Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5575430, 800 1166778 Fax: 210 5575752 contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr
ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr
63
A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr
Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr
CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr
ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων
ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος
Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr
EMCO A.E.
Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr
Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες
Bissias
Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314 line@emco.gr l www.emco.gr
Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων
Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com
11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr
BIZERBA HELLAS
ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr
Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών
Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr
ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL
BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής
Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr
Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr
HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ Εμπόριο Επιστημονικών Οργάνων Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr
meat News
l Δεκέμβριος
2013
64
εμπορικός κατάλογος
AGROLAB RDS Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr
ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr
ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ
Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης
Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων
Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr
Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Ολυμπιάδος & Ωκεανού 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693 e-hermes@otenet.gr
Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.
ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.
ΑΛΕΝΑ Α.Ε.
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε.
Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr
Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις
Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού
ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων
Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907 Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr
15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr
Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr
ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com
MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493
DANCO GROUP A.E. A CERT A.E. Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417 info@a-cert.org l www.a-cert.org
News
l Δεκέμβριος
2013
Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 Περιστέρι Τηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668 n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr
ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ
Υπηρεσίες Πιστοποίησης
meat
Ολική Διαχείριση Υποπροϊόντων
Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων Προϊόντων Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425 Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr
65
FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr
H
Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες
ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr
Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr
SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων
EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk
LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr
Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων
FOOD ALLERGENS LABORATORY
Υπηρεσίες Λογισμικού & Αντιπροσώπευσης Τροφίμων
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr
TUV AUSTRIA HELLAS Επιθεωρήσεις - Πιστοποιήσεις Τεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr l www.tuvaustriahellas.gr
Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, 74100 Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com
STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A. Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr
EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr
Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr
VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΝΑ ΚΑΙ
ΦΘΗΝΑ!
Κάθε μήνα το όνομα της επιχείρησής σας φθάνει σε χιλιάδες επαγγελματίες. Για να καταχωρίσετε και τη δική σας επιχείρηση τηλεφωνήστε στο 210 8210028 l Δεκέμβριος 2013
meat News
66
από το τέλος
Επικεντρωθείτε στην ποιότητα
Σ
υνηθίζεται τέτοιες μέρες να καταστρώνονται σχέδια για τη νέα χρονιά. Η αισιοδοξία για το μέλλον είναι από τις κινητήριες δυνάμεις του εμπορίου και γι αυτό καλό είναι να αντλήσουμε όσα περισσότερα θετικά φέρει η εορταστική αγορά. Δίπλα
στην αισιοδοξία χρειάζεται η πρόβλεψη, η ανάλυση και το ζύγισμα όλων των δεδομένων, νέων και παλιών, ώστε να αποφύγουμε τις… κακοτοπιές. Τα δεδομένα, λοιπόν, αλλάζουν κι απαιτείται να τα γνωρίζουν όλοι στην αγορά. Εμείς, με κίνδυνο να γίνουμε δυσάρεστοι, οφείλουμε να προειδοποιήσουμε τους αναγνώστες μας για μια «αλλαγή» που θα αντιμετωπίσουν με την έναρξη της νέας χρονιάς. Πριν δυο χρόνια μια κοινή υπουργική απόφαση όριζε εκ νέου τα ισχύοντα στην ελληνική αγορά κρέατος σχετικά με την προέλευση – καταγωγή του. Η ΚΥΑ αυτή με αριθμό 412/8932 φέρει την υπογραφή του τότε υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης Αστ. Ροντού-
Γιώργος Κατερίνης
katerinis@meatnews.gr
λη, μαζί με τις υπογραφές της Φώφης Γεννηματά (αναπλ. υπουργός Εσωτερικών) και του Φίλιππου Σαχινίδη (αναπλ. υπουργός Οικονομικών) και δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης στις 3/2/2012. Το κείμενό της όριζε σαφώς ότι σε όλα τα εμπορικά έγγραφα και σε κάθε μορφής σήμανση πρέπει να αναφέρεται η χώρα καταγωγής – προέλευσης του κρέατος. Η απόφαση αυτή είναι αλήθεια ότι δεν έτυχε και μεγάλης προσοχής από τους επαγγελματίες του κλάδου. Ο λόγος προφανώς ήταν η μεταχρονολογημένη ισχύς της, η οποία ορίστηκε για την 1η Ιανουαρίου του 2014. Το καλοκαίρι που μας πέρασε εκδόθηκαν από το Υπουργείο Ανάπτυξης οι αναμορφωμένες αγορανομικές διατάξεις, οι οποίες πλέον ονομάζονται Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ κι ήρθαν να θυμίσουν την ύπαρξη αυτής της Απόφασης, ορίζοντας μάλιστα ένα τσουχτερό πρόστιμο για τους παραβάτες: 1.000 ευρώ (το οποίο μπορεί να φθάσει και τα 2.000 ευρώ ανά κωδικό προϊόντος αν οι ενδείξεις θεωρηθούν ανακριβείς ή παραπλανητικές). Λίγες μέρες μας χωρίζουν από τη νέα χρονιά, οπότε θα τεθούν σε ισχύ οι διατάξεις αυτής της ΚΥΑ και θεωρούμε ότι όλοι οι επαγγελματίες που ασχολούνται με το κρέας χρειάζεται να προετοιμαστούν ανάλογα, για να μη βρεθούν προ… δυσάρεστων εκπλήξεων. Δυστυχώς για άλλη μια φορά οι ελεγκτικοί μηχανισμοί καλούνται με διοικητικό τρόπο να λύσουν ένα πραγματικό πρόβλημα – το έλλειμμα ελληνικής παραγωγής κρέατος. Γιατί δεν νομίζουμε να πιστεύει κανείς ότι αν αρχίσουν τα κρεοπωλεία να προβάλλουν ότι πωλούν γαλλικό, γερμανικό, ολλανδικό ή πολωνικό κρέας, αυτό θα οδηγήσει σε αύξηση της κτηνοτροφικής μας παραγωγής. Αντίθετα με τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζεται ελεγκτικά ο χώρος διακίνησης του κρέατος, το σοβαρό θέμα της ποιότητας περνά σε δεύτερη μοίρα. Κι εκεί πιστεύουμε ότι τα κρεοπωλεία έχουν στην πλειονότητά τους ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Γιατί η διαχείριση του κρέατος γίνεται από έμπειρους τεχνίτες, η πώληση έχει πιο προσωπικό χαρακτήρα, η σχέση με τον πελάτη χτίζεται μέρα με τη μέρα. Το στοίχημα είναι να μη διαρραγεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Οι επαγγελματίες του κλάδου γνωρίζουν καλύτερα πως η ποιότητα του κρέατος είναι αυτή που θα ξαναφέρει και θα κρατήσει τον καταναλωτή στο κατάστημά τους. Ας επικεντρώσουν την προβολή τους στην ποιότητα κι ας μη φοβηθούν να πουν στον πελάτη τους την αλήθεια για την προέλευση του κρέατος.
meat News
l Δεκέμβριος
2013