Meat Νews 51 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2017

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 51 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Δυνατό «χαρτί» το αιγοπρόβειο για τις ελληνικές εξαγωγές κρέατος

Αντιδράσεις για τη νέα Υγειονομική Διάταξη Συνέντευξη με το Γ. Τσίπρα, Γ. Γ. Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων Συνέδριο και εκλογές την 1η Οκτωβρίου στην ΠΟΚΚ Συνέντευξη με τον Ε. Ρίζο, Πρόεδρο της Συντεχνίας Κρεοπωλών Λάρισας

Μηχανήµατα Επεξεργασίας Τροφίµων FOOD PROCESSING MACHINERY FOOD PROCESSING MACHINERY

Υψηλής ποιότητας ΘΗΛΙΕΣ ΚΑΙ ΚΛΙΠΣ σε ανταγωνιστικές τιµές

14th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57022, Vipeth Sindos Po Box 1267, Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156 e-mail: info@lakidis.gr

industrial solutions www.lakidis.gr

Editorial

Αίσθηση αισιοδοξίας

να διαφορετικό θέμα βρίσκεται στο επίκεντρο της θεματολογίας αυτού του τεύχους. Μιλάμε για εξαγωγές, που όσο κι αν φαντάζει περίεργο, αφορούν και τον τομέα του κρέατος. Στατιστικά στοιχεία και μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη συνθέτουν το αφιέρωμα, στο Μυρτώ Κατερίνη οποίο αγγίζουμε μια νέα πλευρά της αγοmyrtokaterini@meatnews.gr ράς κρέατος, η οποία και υπαρκτή είναι και ελπιδοφόρα. Οι εξαγωγές, μπορεί να μην είναι το… δυνατό μας σημείο, πολύ περισσότερο που στον τομέα του κρέατος είμαστε τόσο ελλειμματικοί. Όμως δεν παύει να είναι μια προοπτική για πολλές επιχειρήσεις και επίσης ένα πεδίο με τεράστια περιθώρια ανάπτυξης. Στο τεύχος αυτό θα βρείτε και μερικές πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες, που μπορεί να αποτελέσουν πηγή… έμπνευσης. Όπως η εξαιρετικά επιτυχημένη επιχειρηματική ιδέα του πολυχώρου τροφίμων Eataly, από τη γειτονική Ιταλία. Αλλά και ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών που στην επόμενη διοργάνωσή του το 2018 στο Μπέλφαστ, θα έχει και ελληνική συμμετοχή. Με αυτές τις ευχάριστες εικόνες θα θέλαμε να σας αφήσουμε να ηρεμήσετε την επόμενη περίοδο, αν δεν είχαμε αυτό το συνεχιζόμενο… οργασμό παραγωγής νομοθετικών πράξεων, που υποχρεώνει κι εμάς, αλλά

πολύ περισσότερο εσάς τους επαγγελματίες σε μελέτη και εγρήγορση. Το νέο αυτή τη φορά είναι η Υγειονομική Διάταξη, που αν και φαινομενικά δεν φέρνει μεγάλες αλλαγές, κρύβει κινδύνους εμπλοκών με τις ελεγκτικές αρχές και ανοίγει παραθυράκια για κοστοβόρες διαδικασίες, σε μια εποχή που το ζητούμενο είναι ο περιορισμός των εξόδων. Θέλουμε να σας υπενθυμίσουμε ότι όλα αυτά τα απαραίτητα για τη δουλειά σας κείμενα μπορείτε να τα βρείτε στη νομική βιβλιοθήκη της ηλεκτρονικής μας σελίδας (www.meatnews.gr), σε μορφή μάλιστα που μπορείτε και να τα εκτυπώσετε, εφόσον σας είναι απαραίτητα. H ιστοσελίδα μας είναι πάντα ενημερωμένη για όλα τα τρέχοντα, αλλά παράλληλα διαθέτει και ένα καλό αρχείο έγκυρης τεκμηρίωσης, με όλες τις αναγκαίες πληροφορίες. Το περιοδικό μας, όπως πάντα θα σας αφήσει να ξεκουραστείτε τον Αύγουστο και θα επανέλθει με περισσότερη ενέργεια και ενδιαφέρουσα ύλη τον Σεπτέμβριο. Ευχόμαστε σε όλους τους αναγνώστες ένα ήρεμο καλοκαίρι και να φροντίσετε να ξεκουραστείτε ώστε η νέα περίοδος να μας βρει άλλη διάθεση, όρεξη και αίσθηση αισιοδοξίας. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews: Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

24 Αφιέρωμα

28 Συνέντευξη

Δυνατό «χαρτί» το αιγοπρόβειο για τις ελληνικές εξαγωγές κρέατος

με τον Γ. Τσίπρα, Γ. Γ. Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Αντιδράσεις για την νέα Υγειονομική Διάταξη

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Σύννομες οι εισφορές, επιμένει η ΕΔΟΚ

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Νέες Διοικήσεις σε Σωματεία κρεοπωλών

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα

Κατά 10% αυξήθηκαν πέρυσι οι φραγμοί στο 20

Κρεοσκωπ(τ)ικά νέα Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Αίσθηση Αισιοδοξίας

Από το τέλος Κρεοπωλείο κατά δήλωση

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Κόντρα για την εκπροσώπηση σε Copa Cogeca 38

Διεθνή Μια γυναίκα επικεφαλής του πρόβειου κρέατος 16 των Copa Cogeca διεθνές εμπόριο

Θέμα Eataly: Μια επιχειρηματική ιδέα με μεγάλη 34 επιτυχία

Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών, 36 Μπέλφαστ 16-21 Μαρτίου 2018

ΤΕΥΧΟΣ 51 Ιούλιος - Αύγουστος 2017 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 29/6

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

22 Ρεπορτάζ Το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ στη Βέροια

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Πώς περνούν απ’ το στάβλο ώς το πιάτο, 44 οι μεταβολές στην τιμή του κρέατος

Απόψεις Επιφέρει πράγματι απλούστευση 40

η διαδικασία της Γνωστοποίησης;

Γράφει ο Δ. Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc

Συνέντευξη Ευάγγελος Ρίζος, πρόεδρος κρεοπωλών 42

Λάρισας: Πρέπει να επιμείνουμε στην υπεραξία του επαγγέλματος

Παρουσίαση Επαγγελματική αποκατάσταση 32 σε ένα σύγχρονο επάγγελμα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Δημήτρης Κεραμυδάς Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr Φωτογραφία εξωφύλλου (rkl_foto / Shutterstock.com): Φρανκφούρτη, Γερμανία, 2010. Εξετάσεις στο τέλος της μαθητείας των κρεοπωλών

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Επικαιρότητα

Νέα Υγειονομική Διάταξη με… αντιδράσεις

πό τις αρχές Ιουλίου τέθηκε σε ισχύ η νέα Υγειονομική Διάταξη που αφορά τους όρους και τις προϋποθέσεις λειτουργίας των επιχειρήσεων τροφίμων. Πρόκειται για απόφαση που υπογράφει ο υπουργός Υγείας (φέρει τον αριθμό Υ1γ/Γ.Π/οικ.47829 και μπορείτε να την βρείτε στην ιστοσελίδα του περιοδικού - www.meatnews. gr στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ), η οποία φαίνεται ότι βρίσκει αντίθετο το σύνολο των ελεγκτικών αρχών και των σχετικών επιστημόνων. Ο λόγος είναι οι διευρυμένες αρμοδιότητες που δίνει αυτή η απόφαση σε μια κατηγορία υπαλλήλων και σε συγκεκριμένες ειδικότητες επιστημόνων σχετικά με τον έλεγχο εφαρμογής όλης της υγειονομικής νομοθεσίας. Οι διαφωνίες των υπόλοιπων ελεγκτικών αρχών είχαν γίνει γνωστές από πέρσι την άνοιξη όταν το Υπουργείο Υγείας είχε θέσει σε δημόσια διαβούλευση το σχέδιο απόφασης. Δεν φαίνεται όμως να πτόησαν την ηγεσία του Υπουργείου, αφού ένα χρόνο μετά εκδόθηκε μια Υπουργική Απόφαση, η οποία προσπαθεί να υποκαταστήσει νόμους και κοινές υπουργικές αποφάσεις. Ήδη η Ομοσπονδία των γεωτεχνικών (ΠΟΓΕΔΥ) έχει δώσει εντολή στους νομικούς της να προσφύγουν στο Συμβούλιο της Επικρατείας κατά της Απόφασης. Σε

δηλώσεις που έκανε στο Meat News ο πρόεδρος της ΠΟΓΕΔΥ, Νίκος Κακαβάς, θεωρεί σίγουρη την έκπτωση αυτής της απόφασης: «Μετά τις απλοποιήσεις των διαδικασιών αδειοδότησης κάποιοι που ο παρεμβατικός ρόλος τους περιορίζεται, προσπαθούν να ανακαλύψουν γραφειοκρατικές διαδικασίες για να αποκτήσουν ξανά ρόλο. Όλο αυτό το σύστημα στηρίζεται σε ένα σάπιο καθεστώς με αλληλοεπικαλύψεις που δεν βοηθούν τον πολίτη, αλλά συγκεκριμένες ομάδες», μας λέει. Την αντίθεσή τους, σύμφωνα με πληροφορίες, έχουν εκφράσει και οι υπηρεσιακοί παράγοντες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αλλά και του ΕΦΕΤ.

Αντιδρούν και οι κρεοπώλες Την αντίδρασή τους στη νέα υγειονομική απόφαση εκφράζουν και οι εκπρόσωποι του κλάδου των κρεοπωλών. Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Σταύρος Πέρρος, μιλώντας στο Meat News διατύπωσε την έντονη διαφωνία του κλάδου σε διαδικασίες που επιφέρουν κόστος, όπως το διάγραμμα ροής, αλλά και στην πρόσθεση μιας ακόμη ελεγκτικής υπηρεσίας στις τόσες που εμπλέκονται με τους ελέγχους των κρεοπωλείων. Γιώργος Κατερίνης

Τι προβλέπει η νέα Υγειονομική Διάταξη Κατηγοριοποίηση βάσει επιπέδου κινδύνου

Μικτές επιχειρήσεις

Οι επιχειρήσεις που εμπίπτουν σε ελέγχους από τις αρμόδιες υγειονομικές υπηρεσίες κατηγοριοποιούνται ανάλογα με το επίπεδο κινδύνου. Έτσι Επιπέδου ΙΙΙ – υψηλού κινδύνου χαρακτηρίζονται τα παρασκευαστήρια τροφίμων, ενώ κρεοπωλεία, υπεραγορές τροφίμων, καταστήματα χονδρικού εμπορίου, καταστήματα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας, εστιατόρια, ψητοπωλεία, ταβέρνες κ.λπ. χαρακτηρίζονται Επιπέδου ΙΙ – μεσαίου κινδύνου επιχειρήσεις.

Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων μπορούν να λειτουργούν ως μικτές και να συνυπάρχουν με άλλες επιχειρήσεις με την προϋπόθεση ότι θα διασφαλίζεται η Δημόσια Υγεία και θα αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση. Επίσης επιτρέπεται η διάθεση συσκευασμένων - τυποποιημένων νωπών ή κατεψυγμένων κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων χωρίς την υποχρέωση λειτουργίας κρεοπωλείου.

Διάγραμμα ροής εργασιών

Αναφέρεται ρητά ότι στις επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών δύναται να λειτουργήσει τμήμα έψησης προπαρασκευασμένων – προμαγειρευμένων φαγητών και κοτόπουλων με λιανική διάθεσή τους. Ως απαραίτητος εξοπλισμός αναφέρεται: πάγκοι εργασίας, επιφάνειες κοπής, σκεύη κ.λπ., μηχανές έψησης, προθήκες, κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο εργαλείων και χεριών και συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού.

Τα διαγράμματα ροής συνοδεύονται από περιγραφική έκθεση υπογεγραμμένη από Υγιεινολόγο Τ.Ε. ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας. Η περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας περιλαμβάνει: περιγραφή της υποδομής, αναφορά των προϊόντων που διαχειρίζεται η επιχείρηση, περιγραφή του τρόπου παρασκευής, συσκευασίας και προσφοράς και περιγραφή των σημείων ελέγχου και των ορίων επικινδυνότητας. Για κάθε αλλαγή στη δραστηριότητα, ή στη ροή των εργασιών η επιχείρηση υποχρεούται να καταθέτει επικαιροποιημένο διάγραμμα ροής. 8

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

«Ζεστή γωνιά»

Υφιστάμενες επιχειρήσεις Οι επιχειρήσεις που λειτουργούν ήδη οφείλουν να προσαρμόσουν τις εγκαταστάσεις τους στους όρους αυτής της διάταξης.

Οι μηχανές κενού που πάνε παντού: κρέατα, αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ * Προαιρετικά, οι μηχανές διατίθενται:  Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.)  Με σύστημα κλίσης για υγρά όπως σάλτσες, μαριναρίσματα

Vacuum MINIPACK Συσκευάστε τα τρόφιμά σας με:

Σακούλες Συσκευασίας ■ ΚΕΝΟΥ ΑΕΡΟΣ ■ ΣΥΡΡΙΚΝΩΣΗΣ ■ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ■ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε την ιδανική λύση για τη συσκευασία του προϊόντος σας εξασφαλίζοντας την ασφαλέστερη μεταφορά του και την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Meat News

Επικαιρότητα

ΕΔΟΚ: Σύννομες οι εισφορές, θα διευκολύνουμε όσους εμπλέκονται στο σύστημα είσπραξης

φαρμογή που στοχεύει να διευκολύνει όλους όσους εμπλέκονται στο σύστημα είσπραξης και απόδοσης των εισφορών των κτηνοτρόφων, ετοιμάζει η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ). Αυτό σημειώνει με ανακοίνωση της η ΕΔΟΚ, που παράλληλα τοποθετείται με αυστηρό τόνο απέναντι σε κάθε προσπάθεια που αμφισβητεί τη νομιμότητα της θεσμοθέτησης των εισφορών. Κάθε αναφορά που κινείται σε τέτοια κατεύθυνση, «ζημιώνει αποδεδειγμένα τους σκοπούς για τους οποίους συγκεντρώνονται [σ.σ. οι εισφορές] και η ΕΔΟΚ επιφυλάσσεται να χρησιμοποιήσει κάθε νόμιμο μέσο» υπογραμμίζει η Διεπαγγελματική. Και επισημαίνει ταυτοχρόνως ότι «το έργο της είσπραξης και της απόδοσης των εισφορών αφορά το σύνολο των επαγγελματιών του κρέατος. Οι δράσεις που έχουν προγραμματιστεί να εκτελεστούν από την ΕΔΟΚ θα ωφελήσουν συνολικά τον τομέα του κρέατος περιφρουρώντας το εθνικό προϊόν αλλά και θέτοντας σύγχρονους και αποτελεσματικούς κανόνες στην αγορά». Ολόκληρη η ανακοίνωση της ΕΔΟΚ έχει ως εξής: «Η οργάνωση του συστήματος είσπραξης των εισφορών των κτηνοτρόφων και των άλλων μελών της ΕΔΟΚ είναι ένα έργο μεγάλο και δύσκολο και ως εκ τούτου έγιναν και θα γίνονται συνεχώς παρεμβάσεις βελτίωσης όπου χρειαστεί. Συνεχίζοντας η ΕΔΟΚ είναι έτοιμη να στείλει τις καταστάσεις των εισφορών των μηνών Ιανουαρίου, Φεβρουαρίου και Μαρτίου 2017. Ακόμη, θα αποστείλει σε όλους όσους εξόφλησαν τις εισφορές του μηνός Ιανουαρίου αποδείξεις πληρωμών των εισφορών καθώς και το ενημερωτικό έντυπο με όσα πρέπει να γνωρίζουν οι διακινητές/έμποροι κρέατος και ζώντων ζώων για τη διαδικασία είσπραξης και απόδοσής της. Με την ευκαιρία τονίζουμε και πάλι ότι τα ποσά που αναφέρονται στις καταστάσεις προέρχονται από τους κτηνοτρόφους για κάθε σφαγή ή πώληση ζώων για σφαγή, που πραγματοποιούν. Σε κάθε τιμολόγιο πώλησης κρέατος ή ζώντων ζώων για σφαγή που εκδίδεται πρέπει να αναγράφεται η εισφορά και οι αγοραστές είναι υποχρεωμένοι να την παρακρατούν. Ενημερώνουμε ακόμη ότι οι εισφορές ζητούνται από την ΕΔΟΚ αφού έχει συμπληρωθεί αθροιστικά το ποσό των 10,00 ευρώ. Οι εισφορές των κτηνοτρόφων είναι υποχρεωτικές σύμ-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

φωνα με την ΥΑ Αριθ. 866/56554 (ΦΕΚ/943/Β/2.05.2015) και είναι πολύ μικρά ποσά: 0,50 ευρώ, 1,00 ευρώ, 3,00 ευρώ και 0,30 ευρώ, ανά τόνο (1.000 χγρ.) κρέατος, χοιρινού, βόειου, πρόβειου και κοτόπουλου, αντίστοιχα. Στους διακινητές/έμπορους η ΕΔΟΚ στέλνει ενημερωτική κατάσταση όπου υπάρχουν αναλυτικά τα ποσά που αντιστοιχούν σε κάθε κτηνοτρόφο για κάθε σφαγή στην ημερομηνία που πραγματοποιήθηκε. Έχουμε αντιληφθεί ότι η αναδρομική είσπραξη των εισφορών των κτηνοτρόφων των τριών πρώτων μηνών του 2017 δημιουργεί δυσκολίες στους πρώτους αγοραστές – διακινητές, κρεοπώλες κλπ. Για τον λόγο αυτό η ΕΔΟΚ ετοιμάζει εφαρμογή με την οποία ο πρώτος αγοραστής θα μπορεί να ενημερώνεται για το σύνολο των εισφορών που πρέπει, άμεσα ή αναδρομικά, να χρεώσει και να εισπράξει κατά παραγωγό. Αυτό θεωρούμε ότι θα διευκολύνει όλους τους εμπλεκόμενους. Από την 1η Μαΐου 2017 καμία δικαιολογία δε μπορεί να γίνει αποδεκτή που να αφορά τη μη παρακράτηση των εισφορών από τους αγοραστές, σύμφωνα με την ΥΑ Αριθ. 866/56554 (ΦΕΚ/943/Β/2.05.2015). Επίσης, οποιοδήποτε δημοσίευμα ή σχόλιο κυκλοφόρησε τελευταία για το έργο αυτό και δημιουργεί εσφαλμένες εντυπώσεις, η ΕΔΟΚ δηλώνει ότι όλες οι αποφάσεις είναι απόλυτα σύννομες και δεν επιδέχονται αμφισβήτηση. Οποιαδήποτε αναφορά θα γίνεται στο εξής, από οποιονδήποτε, για τη νομιμότητα της θεσμοθέτησης των εισφορών από την ΕΔΟΚ, ζημιώνει αποδεδειγμένα τους σκοπούς για τους οποίους συγκεντρώνονται και η ΕΔΟΚ επιφυλάσσεται να χρησιμοποιήσει κάθε νόμιμο μέσο εναντίον τους για την υπεράσπιση του θεσμού. Το έργο της είσπραξης και της απόδοσης των εισφορών αφορά το σύνολο των επαγγελματιών του τομέα του κρέατος. Οι δράσεις που έχουν προγραμματιστεί να εκτελεστούν από την ΕΔΟΚ θα ωφελήσουν συνολικά τον τομέα του κρέατος περιφρουρώντας το εθνικό προϊόν αλλά και θέτοντας σύγχρονους και αποτελεσματικούς κανόνες στην αγορά».

Επιμένει η Ένωση Εμπόρων στην κόντρα για τις εισφορές

έο επεισόδιο στην κόντρα που υπάρχει με την ΕΔΟΚ, όσον αφορά την είσπραξη και καταβολή των εισφορών των κτηνοτρόφων, δίνει η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας. Με ανοιχτή επιστολή που υπογράφει η πληρεξούσιος δικηγόρος της Ένωσης, απαντά σε ανακοίνωση της Διεπαγγελματικής, όπου η τελευταία ξεκαθάριζε ότι οι αποφάσεις για τις εισφορές είναι απόλυτα σύννομες. Στην απάντησή της η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας επιμένει να αρνείται «την υποχρεωτικότητα είσπραξης της εισφοράς αυτής από πρώτους αγοραστές, μη μέλη της ΕΔΟΚ», αναφέρει ότι έχει αποστείλει εξώδικο στον ΕΛΓΟ ζητώντας του να μην κοινοποιεί στην ΕΔΟΚ τα στοιχεία σφαγών και τέλος επιφυλάσσεται από την πλευρά της για νομικά μέτρα εφόσον συνεχίσει η ΕΔΟΚ να αποστέλλει στα μέλη της καταστάσεις εισφορών προς είσπραξη. Αναλυτικά η επιστολή αναφέρει μεταξύ άλλων τα εξής: 1) Αναγνωρίζει ευθαρσώς η ΕΔΟΚ ότι το σύστημα είσπραξης της εισφοράς από τους κτηνοτρόφους, δημιουργεί σε εμάς επιπρόσθετα προβλήματα, διοικητικά και λειτουργικά κόστη, αλλά παρ’ όλα αυτά να μην δυσανασχετούμε διότι η ΕΔΟΚ μεριμνεί για εμάς βελτιώνοντας το σύστημά της και δημιουργώντας νέες εφαρμογές. 2) Ζητά από εμάς να παρακρατήσουμε ή να αναζητήσουμε αναδρομικά το ποσό της εισφοράς από τον κτηνοτρόφο, χωρίς να μας εξηγεί πώς μπορεί να πραγματοποιηθεί αυτό σε ένα κτηνοτρόφο που συνεργαστήκαμε άπαξ ή πώς θα πραγματοποιηθεί αυτό λογιστικά και σύννομα απέναντι στη φορολογική διοίκηση. 3) Δεν αμφισβητήσαμε ουδέποτε το σύννομο της επιβληθείσας εισφοράς στα μέλη της ΕΔΟΚ. Ακόμη και το οιοδήποτε Πρωτοβάθμιο Σωματείο, σύμφωνα με το Καταστατικό του ή με απόφαση του Δ.Σ. του μπορεί να επιβάλλει εισφορά στα μέλη του. Αρνούμεθα την υποχρεωτικότητα είσπραξης της εισφοράς αυτής από πρώτους αγοραστές, μη μέλη της ΕΔΟΚ. Αν κάποιος από τα μέλη μας προαιρετικά επιθυμεί να παρακρατεί και να αποδίδει την εισφορά αυτή, είναι

αναφαίρετο δικαίωμά του, αλλά δεν αποτελεί υποχρέωση όλων μας. 4) Δεν προβήκαμε ουδέποτε σε οποιοδήποτε δημοσίευμα ή σχόλιο για την εισφορά αυτή, θέλοντας να δημιουργήσουμε προσκόμματα ή λανθασμένες εντυπώσεις. Αντίθετα, με πλήρη και νομικά εμπεριστατωμένη γνωμοδότηση αντικρούσαμε την υποχρεωτικότητα της είσπραξης και της απόδοσης της εισφοράς από τα μέλη μας, που δεν τυγχάνουν μέλη της ΕΔΟΚ. Αντίθετα εσείς επικαλείστε την Υ.Α., η οποία όμως δεν είναι δεσμευτική σε μη μέλη της ΕΔΟΚ, ούτε βέβαια θεσμοθετεί μηχανισμό κυρώσεων από την μη είσπραξη και απόδοση από εμάς αυτής της εισφοράς, ή δεν απαντήσατε νομικά τεκμηριωμένα ότι η ως άνω γνωμοδότηση σφάλλει και δυνάμει ποίων διατάξεων. 5) Κοινοποιήσαμε σύννομα την από 28-04-2017 εξώδικη δήλωση – διαμαρτυρία μας στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, ζητώντας να μας γνωστοποιήσουν εντός 10 εργασίμων ημερών: α) την απόφαση του Δ.Σ. του Οργανισμού, δυνάμει της οποίας συνδέθηκαν διαδικτυακά το σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ», με το πληροφοριακό σύστημα της ΕΔΟΚ, για τον υπολογισμό της εισφοράς και σύμφωνα με ποίες διατάξεις εξέδωσαν αυτήν την απόφαση και β) ζητήσαμε να μην κοινοποιούν σε εσάς τα στοιχεία σφαγών, δυνάμει των οποίων υπολογίζεται η ειδική εισφορά στα μέλη μας, μη μέλη της ΕΔΟΚ, ή αν το πράξουν με ποία νομική διάταξη πράττουν τούτο. Ο ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ όμως δεν απάντησε μέχρι και σήμερα». Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Επικαιρότητα

Και νέα απάντηση από την ΕΔΟΚ με στοιχεία

ΕΠΙ ΤΟΥ ΠΙΕΣΤΗΡΙΟΥ

ίγο πριν εκτυπωθεί το Meat News η ΕΔΟΚ εξέδωσε νέα ανακοίνωση με την οποία απαντά στην Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας, η οποία, όπως αναφέρει «συνεχίζει την αρνητική παρέμβασή της στην διαδικασία είσπραξης των εισφορών των κτηνοτρόφων υπέρ της ΕΔΟΚ». Αφού τονίζει ότι «είμαστε υποχρεωμένοι να έχουμε άλλες προτεραιότητες στον προγραμματισμό μας, όπως για παράδειγμα μεταξύ άλλων και την προώθηση του πρόβειου κρέατος μέσω του προγράμματος MEET THE LAMB» ενημερώνει ότι η νομική υπηρεσία της ΕΔΟΚ σε συνεργασία με τις αντίστοιχες υπηρεσίες του ΕΛΓΟ και του ΥΠΑΑΤ θα προβούν στις ανάλογες ενέργειες, εφόσον χρειαστεί να προστατευθεί ο θεσμός των εισφορών.

235 (ποσοστό 49,50%) έχουν την έδρα της επιχείρησής τους εκτός των περιοχών όπου ίσως να υπάρχουν μέλη της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας. Η οφειλόμενη απόδοση εισφορών κατά μέσο όρο είναι 65,00 ευρώ.

«Ευχαριστούμε όσους στηρίζουν την προσπάθεια της ΕΔΟΚ» Μετά την παράθεση των στοιχείων η ανακοίνωση καταλήγει: «Είναι λοιπόν φανερό, πως η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας, ενώ εκπροσωπεί ένα συγκεκριμένο μέρος

Στην ανακοίνωση παρατίθενται συγκεκριμένα στοιχεία από το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ (συνολικά στοιχεία έτους 2016).

του συνόλου των επαγγελματιών/διακινητών κρέατος της χώρας, δεν απευθύνεται με θετικές θέσεις προς το

Το σύνολο των αγοραστών από τα ελληνικά σφαγεία είναι 10.602, οι οποίοι κατανέμονται στις εξής επαγγελματικές κατηγορίες:

ΕΔΟΚ να αποδώσουν την παρακρατούμενη εισφορά

Διάφοροι ιδιώτες αγοραστές 1,00 %, Κτηνοτρόφοι 15,00%, Κρεοπώλες 19,00%, Σφαγεία 15,00% και Έμποροι 50,00%.

θετική τους ανταπόκριση την αναγκαιότητα της εισφο-

Αν λάβουμε υπόψη μας τον αριθμό των ζώων που σφάχτηκαν το 2016 (συνολικά 5.108.121 κεφαλές), η συμμετοχή των διαφόρων κατηγοριών επαγγελματιών ήταν: Διάφοροι ιδιώτες αγοραστές 1,00 %, Κτηνοτρόφοι 7,00%, Κρεοπώλες 18,00%, Σφαγεία 22,00% και Έμποροι 52,00%.

Όπως προκύπτει από τα παραπάνω στοιχεία, οι έμποροι αγοραστές αντιπροσωπεύουν το 50% του συνόλου των διακινητών ζώντων ζώων και κρέατος και διακινούν αντίστοιχα το 50% περίπου των σφαζόμενων κεφαλών και της ποσότητας του κρέατος. Όπως τονίζει η ΕΔΟΚ αυτοί που έχουν υποχρέωση απόδοσης εισφοράς για το 2016 είναι 1.770, δηλαδή ποσοστό 17,00% του συνόλου. Meat News

ελάχιστο ποσό των 10 ευρώ είναι 475 και από αυτούς οι

Τα στοιχεία του ΑΡΤΕΜΙΣ

Με κριτήριο το βάρος των σφάγιων από τα ελληνικά σφαγεία το έτος 2016 (συνολικά147.129 τόνοι), η συμμετοχή των διαφόρων κατηγοριών επαγγελματιών ήταν: Διάφοροι ιδιώτες αγοραστές 1,00 %, Κτηνοτρόφοι 24,00%, Κρεοπώλες 12,00%, Σφαγεία 12,00% και Έμποροι 51,00%.

Για τις σφαγές του 2017 μέχρι τον Μάρτιο του 2017, οι διακινητές που οι παρακρατήσεις τους υπερβαίνουν το

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

σύνολο των επαγγελματιών που καλούνται από την των κτηνοτρόφων. Είναι όμως επίσης φανερό πως η πλειοψηφία των επαγγελματιών επικρότησαν με την ράς στην ΕΔΟΚ ως απαραίτητης προϋπόθεσης για τη βιωσιμότητα της οργάνωσης. Η βάση στην οποία στηρίζεται η εισφορά υπέρ της ΕΔΟΚ έχει ως αρχή, να συνεισφέρουν όλοι, αναλογικά αλλά λίγα. Είναι ο μοναδικός τρόπος να διατηρήσουμε την ΕΔΟΚ ζωντανή, ανεξάρτητη, ισχυρή και ανταποδοτική, τώρα και στο μέλλον. Ευχαριστούμε όλους όσους στηρίζουν την προσπάθεια της ΕΔΟΚ και ζητούμε επίσης από τις Επαγγελματικές Οργανώσεις του τομέα του κρέατος που δεν συμμετέχουν στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ να το κάνουν σύντομα (συμπεριλαμβανομένης και της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας). Έτσι θα είμαστε ακόμη πιο δυνατοί, ώστε μαζί και με πνεύμα συνεργασίας να προσεγγίσουμε τα προβλήματά μας και να προτείνουμε λύσεις, τις οποίες η πολιτεία, σύμφωνα με το Ευρωπαϊκό θεσμικό πλαίσιο των διεπαγγελματικών οργανώσεων το οποίο ακολουθεί η ΕΔΟΚ, θα είναι υποχρεωμένη να αποδεχθεί και να εφαρμόσει».

Πίνδος! Με 3 αστέρια το 2016 και άλλα 4 φέτος στον Διαγωνισμό iTQi στις Βρυξέλλες, η Πίνδος επιβεβαιώνει την παγκόσμια γευστική και ποιοτική της υπεροχή!

Νέο

135 σεφ και γευσιγνώστες, όλοι από αναγνωρισμένες λέσχες, βράβευσαν και φέτος τον ΑΠΣΙ Πίνδος στον διεθνή διαγωνισμό του iTQi (Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας) στις Βρυξέλλες. Συγκεκριμένα, τόσο η κοτόπιτα Πίνδος όσο και το νέο Χωριάτικο Λουκάνικο από κοτόπουλο Πίνδος έλαβαν Βραβείο Ανώτερης Γεύσης με 2 χρυσά αστέρια.

Ευχαριστούμε για μία ακόμη χρονιά και ...συνεχίζουμε για την επόμενη!

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ Ροδοτόπι Ιωαννίνων 455 00, Τ.Θ. 1089, τηλ.: 26 510 57500-6, φαξ: 26510 57576-57510 Ιούλιος-Αύγουστος 2017 Meat News E-mail: info@pindos-apsi.gr, www.pindos-apsi.gr

Επικαιρότητα

Νέα Διοικητικά Συμβούλια σε σωματεία κρεοπωλών Ηράκλειο Το καινούργιο του Διοικητικό Συμβούλιο ανέδειξε ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Νομού Ηρακλείου μετά τις εκλογές που διενεργήθηκαν την Τετάρτη 7 Ιουνίου 2017. Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο συγκροτήθηκε σε σώμα ως εξής: Πρόεδρος: Μιχάλης Βερτούδος Αντιπρόεδρος: Νίκος Φορτετσανάκης Β΄ Αντιπρόεδρος: Μάριος Τσίγκος Γενικός Γραμματέας: Γιάννης Παυλάκης Αν. Γενικός Γραμματέας: Κυριάκος Δημητρίου Ταμίας: Μανώλης Δατσέρης Αν. Ταμίας: Δημήτρης Κουτσάκης Υπεύθυνοι επικοινωνίας και ΜΜΕ ορίστηκαν οι: Νίκος Φορτετσανάκης, Μανώλης Δατσέρης, Κυριάκος Δημητρίου

Ο Μ. Βερτούδος, χρόνια μέλος του Δ.Σ. του Συνδέσμου Ηρακλείου εκλέχθηκε νέος πρόεδρος

Λάρισα Συγκροτήθηκε σε σώμα και το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Συντεχνίας Κρεοπωλών Λάρισας, μετά τις πρόσφατες αρχαιρεσίες του σωματείου. Στη θέση του προέδρου εξελέγη ο Ευάγγελος Ρίζος, ενώ τις υπόλοιπες θέσεις κατέλαβαν: Αντιπρόεδρος: Στέλιος Παπαγεωργούλης Γραμματέας: Δημήτριος Μακρυγιάννης Ταμίας: Ευάγγελος Τράντος Μέλος: Γεώργιος Γιαννώτας Αναπληρωματικά Μέλη: Παναγιώτης Τζαχρήστας, Αθανάσιος Γκαντούλης Μαγνησία Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας, που αναδείχθηκε στις εκλογές της 12ης Ιουνίου 2017, συγκροτήθηκε σε σώμα ως εξής: Πρόεδρος:

Ο Α. Κανελλόπουλος επανεκλέχθηκε για άλλη μια θητεία πρόεδρος των κρεοπωλών της Μαγνησίας

Αντώνης Κανελλόπουλος Αντιπρόεδρος: Παντελής Δεβριάδης Γραμματέας: Τρύφων Κόγιας Ταμίας: Κώστας Σιάππας Έφορος: Ευάγγελος Μουστάκας Μέλη: Θεόφιλος Φασουλίδης, Αχιλλέας Κόπανος Βέροια Αρχαιρεσίες πραγματοποιήθηκαν στις 24 Μαΐου στους κρεοπώλες της Βέροιας. Το νέο Δ.Σ. που προέκυψε από τις εκλογές συγκροτήθηκε σε σώμα ως εξής: Πρόεδρος: Νικόλαος Κακαφίκας Αντιπρόεδρος: Ευάγγελος Μπακανός Β΄ Αντιπρόεδρος: Χαρούλα Τάκη Γεν. Γραμματέας: Γεώργιος Δημουλάς Ταμίας: Δημήτρης Βύζας Μέλη: Λουκάς Λουκίδης, Κωνσταντίνος Μπαντής

Ο Ν. Κακαφίκας για άλλη μια θητεία πρόεδρος στη Βέροια

Συνεργασία με την Ε. Δραγατίδου ανακοίνωσε ο ΣΕΚ

υνεργασία με την κτηνίατρο ΑΠΘ Ελένη Δραγατίδου ξεκινά ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας, με σκοπό την αντιμετώπιση προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο κόσμος της κτηνοτροφίας στη χώρα μας.

τροφία το Δ.Σ. αποφάσισε την συνεργασία μας με την κα Δραγατίδου Ελένη κτηνίατρο ΑΠΘ, Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, πρώην μέλος του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ και του Επιστημονικού Συμβουλίου Ελέγχου Τροφίμων του ΕΦΕΤ.

Η σχετική ανακοίνωση του ΣΕΚ:

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε την κα Δραγατίδου για την αποδοχή της συνεργασίας μας και ιδιαίτερα για την άμισθη προσφορά της».

«Στα πλαίσια συνεργασίας του ΣΕΚ με επιστήμονες για την αντιμετώπιση και λύση προβλημάτων που αντιμετωπίζει η κτηνο14

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Απόκλιση 60% (!) στα δηλωθέντα ζώα στη Λεπενού

τη Δικαιοσύνη πρόκειται να παραπέμψει ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης την υπόθεση των μαζικών δηλώσεων ψευδούς ζωικού κεφαλαίου στην περιοχή Λεπενούς Αιτωλοακαρνανίας, σύμφωνα με τα ευρήματα του ελέγχου που πραγματοποίησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ. Όπως ανέφερε ο Β. Αποστόλου, απαντώντας στη Βουλή σε επίκαιρη ερώτηση του βουλευτή της Ν.Δ. Μάριου Σαλμά, μετά το συστηματικό έλεγχο που πραγματοποίησαν στην περιοχή οι υπηρεσίες του Υπουργείου, όπου το ποσοστό απόκλισης ανάμεσα στα δηλωθέντα και στα επιλέξιμα ζώα ήταν περίπου 60%, «υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις ότι πρόκειται για οργανωμένη επιχείρηση παραπλάνησης των αρχών και παραβίασης των σχετικών Κοινοτικών κανονισμών και γι’ αυτό η υπόθεση θα παραπεμφθεί στη Δικαιοσύνη». Όπως ανακοίνωσε ο υπουργός: • Τα ζώα που βρέθηκαν μη-επιλέξιμα λόγω διαφορετικής ηλικίας αφορούσαν ιδιαίτερα εμφανείς περιπτώσεις. Σε σύνολο 4.153 μετρηθέντων ζώων τα 324 ανήκαν σε αυτή την κατηγορία. • Τις ημέρες του ελέγχου έγιναν καταγγελίες ότι μεταφέρονταν ζώα με φορτηγά από άλλες περιοχές. Επίσης σε διάφορες περιπτώσεις ήταν εμφανές ότι το κοπάδι δεν ήταν του ελεγχόμενου κτηνοτρόφου. Ο ΟΠΕΚΕΠΕ πιστεύει ότι ένα 15% των ζώων που μετρήθηκαν ήταν μεταφερόμενα. • Το ποσοστό απόκλισης που βρέθηκε ανάμεσα στα δηλωθέντα και στα επιλέξιμα ζώα ήταν 60%. Εξ αυτών η επίδραση στην πληρωμή των συνδεδεμένων έχει ως εξής: 15 ελεγχόμενοι έχουν ποσοστό απόκλισης έως 0% – στην προκειμένη περίπτωση οι πληρωμές γίνονται κανονικά. 13 ελεγχόμενοι έχουν ποσοστό απόκλισης 0-20% - αυτοί θα έχουν πληρωμή με ποινή. 24 ελεγχόμενοι έχουν ποσοστό απόκλισης 20-50% - αυτοί δεν θα πληρωθούν. 150 ελεγχόμενοι έχουν ποσοστό απόκλισης ίσο ή μεγαλύτερο του 50% - δεν θα πληρωθούν, και επιπλέον θα έχουν κυρώσεις. • Μόλις 57 ήταν οι ενστάσεις από τους 187 ελεγχθέντες που ευρέθησαν να έχουν απόκλιση. Σημειώνεται ότι για το ίδιο ακριβώς θέμα, δύο βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ (Γιώργος Βαρεμένος, Μαρία Τριανταφύλλου) είχαν ζητήσει από τις 24 Μαΐου μέσω της κοινοβουλευτικής διαδικασίας, Κατάθεση Εγγράφων για τα στοιχεία που προκύπτουν από τον επιτόπιο έλεγχο που πραγματοποίησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ στη Λεπενού. Το αίτημά τους δεν είχε μέχρι σήμερα απαντηθεί. Με την ευκαιρία της επίκαιρης ερώτησης του κ. Σαλμά πήραν και αυτοί τις απαντήσεις που ζήτησαν… Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Μια γυναίκα επικεφαλής του Πρόβειου Κρέατος των Copa & Cogeca

Γαλλίδα Μισέλ Μπουντουάν, είναι η νέα πρόεδρος στην Ομάδα Εργασίας για το Πρόβειο Κρέας, των οργανώσεων Copa & Cogeca. Η κ. Μπουντουάν είναι προβατοτρόφος η ίδια, με μια φάρμα 57 εκταρίων και 500 προβατίνες. Είναι πρόεδρος της Εθνικής Ομοσπονδίας Προβατοτρόφων της Γαλλίας και στο έργο της στην Ομάδα Εργασίας για το Πρόβειο Κρέας, θα την υποστηρίζουν από τη θέση των αντιπροέδρων ο Μάρκο Αντόνιο Καλντερόν Βιγιάλμπα από την Ισπανική Οργάνωση Αγροδιατροφικών Συνεταιρισμών και ο Σάντορ Κούκοβιτς από το Ουγγρικό Αγροτικό Επιμελητήριο. Η Μ. Μπουντουάν λέει ότι θα εργαστεί για μία νέα στρατηγική προσέγγιση στην προβατοτροφία προκειμένου οι παραγωγοί να έχουν ένα βιώσιμο μέλλον. Αμέσως μετά την εκλογή της μίλησε για την προσφορά της προβατοτροφίας στη διατήρηση της βιοποικιλότητας και

στην παραμονή των ανθρώπων στην ύπαιθρο, αν και αυτές οι δηλώσεις έγιναν στο φόντο μιας κατάστασης που χαρακτηρίζεται μάλλον δύσκολη, με τις τιμές παραγωγού να έχουν πέσει σε σχέση με τα προηγούμενα έτη και με τα εισοδήματα να παραμένουν εύθραυστα. Η νέα πρόεδρος στην Ομάδα Εργασίας για το Πρόβειο Κρέας συνηθίζει να υπογραμμίζει τα διατροφικά οφέλη του αρνίσιου κρέατος ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και δίνει έμφαση στην ανάγκη να παίρνουν οι παραγωγοί ένα δίκαιο μερίδιο από την τελική τιμή που πληρώνουν οι καταναλωτές για το προϊόν. Η ίδια πάντως δηλώνει αποφασισμένη να ασχοληθεί με την αναγκαιότητα μιας εμπορικής πολιτικής που θα αντιμετωπίζει την εποχικότητα της παραγωγής, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι η αγορά δεν θα πλημμυρίζει από εισαγόμενο προϊόν σε μερικές εποχές του έτους. Τέλος, η κ. Μπουντουάν αναδεικνύει ως σημαντικό ζήτημα τις επιθέσεις μεγάλων σαρκοφάγων (λύκος, καφέ αρκούδα, ευρασιατικός λύγκας) στα κοπάδια, θέτοντας σε κίνδυνο τον βιοπορισμό των κτηνοτρόφων.

Υποστήριξη μικρών-μεσαίων επιχειρήσεων στις αιτήσεις για πρόσθετα ζωοτροφών

EFSA έχει ξεκινήσει μία πιλοτική υπηρεσία υποστήριξης για τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις που επιθυμούν να υποβάλλουν φάκελο προς αξιολόγηση στην Αρχή στα πεδία των προσθέτων ζωοτροφών και των νέων τροφίμων (εξαιρουμένων των παραδοσιακών τροφίμων). Κατά τους επόμενους έξι μήνες, οι επιχειρήσεις αυτές θα μπορούν να ζητούν από την EFSA έναν διοικητικό έλεγχο των φακέλων τους πριν την υποβολή. Η υποστήριξη θα παρέχεται μέσω τηλεδιασκέψεων. Ο διοικητικός έλεγχος θα αφορά στη συμμόρφωση των φακέλων, πριν την υποβολή, με τις απαιτήσεις που καθορίζονται από το κανονιστικό πλαίσιο. Η υποστήριξη αφορά μόνο στις διοικητικές παραμέτρους μίας αίτησης. Τυχόν επιστημονικά ερωτήματα, συμβουλές και αξιολογήσεις είναι εκτός του πεδίου της πιλοτικής υπηρεσίας υποστήριξης. Οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις (ΜΜΕ) αποτελούν ένα αυξανόμενο τμήμα των αιτούντων στην EFSA. Ο στόχος της ειδικής υπηρεσίας υποστήριξης, η οποία θα δοκιμαστεί πιλοτικά μέχρι τον Δεκέμβριο του 2017, είναι η βελτίωση της ποιότητας των αιτήσεων από τις ΜΜΕ. Αυτό αναμέ-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

νεται να επιταχύνει τη μετάβαση αυτών των

αι-

τήσεων στη φάση της αξιολόγησης της επικινδυνότητας. Τα πρόσθετα ζωοτροφών και τα νέα τρόφιμα (εξαιρουμένων των παραδοσιακών τροφίμων) επελέγησαν για την πιλοτική υπηρεσία καθώς σε αυτά τα πεδία αναμένεται μεγάλος αριθμός αιτήσεων. Αυτό αφορά ιδιαίτερα στα νέα τρόφιμα, καθώς ο νέος Ευρωπαϊκός Κανονισμός (Καν. (ΕΕ) 2015/2283) θα τεθεί σε εφαρμογή τον Ιανουάριο του 2018. Η λεπτομερής αξιολόγηση της πιλοτικής υπηρεσίας, όπου θα συναξιολογηθούν τα αποτελέσματα και τα οφέλη σε σχέση με τις σχετικές επενδύσεις από τις ΜΜΕ και την EFSA, θα καθοδηγήσει την EFSA ως προς τις αποφάσεις της για το μέλλον αυτής της πρωτοβουλίας.

Αναζητείται ευρω-συμβιβασμός για τη σήμανση Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων των βιολογικών προϊόντων

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τε- για έναν νέο Κανονισμό ανανομοθετική πρόταση χνικώνφορικά (ΒΔΤ) για την με τη βιολογική παραγωγή και τη σήμανση εντατική εκτροφή πουλετων βιολογικών προϊόντων, βρέθηκε στο επίκεντρο του ρικών ή χοίρων θεσπίζει με Συμβουλίου των Υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Εκτελεστική Απόφαση η Ένωσης, που συνεδρίασε στις 12 Ιουνίου. Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΟι για υπουργοί επαναβεβαίωσαν τη δέσμευσή τους να κειται την Απόφαση φτάσουν σε τελική και συζήτησαν πιθανούς (ΕΕ) 2017/302 «για τη συμφωνία θέτρόπους με τους οποίους θα ξεπεραστεί η στασιμότητα σπιση των συμπερασμάστιςσχετικά σχετικέςμε διαπραγματεύσεις. «Παρά τη σταθερή μας δέτων τις βέλτιστες τεχνι- ένα θετικό αποτέλεσμα, οι διασμευση ναδιαθέσιμες διασφαλίσουμε κές (ΒΔΤ) βάσει της οδη- Κανονισμό σχετικά με τα βιολογιπραγματεύσεις για έναν γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καισχετικά του κά, δεν έχουν σημειώσει μεγάλη πρόοδο» δήλωσε Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλεριο προεδρεύων του Συμβουλίου, Μαλτέζος υπουργός Κλιντ κών ή χοίρων». Καμιλιέρι. Ο ίδιος υπογράμμισε επιπλέον ότι: «Σήμερα τα Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεκράτη μέλη ζήτησαν από τη μαλτέζικη προεδρία να έρθει ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου με ένα επικαιροποιημένο κείμενο συμφωνίας ελπίζοντας 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηνα επιτευχθεί με το Ευρωκοινοβούλιο πριν τη μείο αναφοράςσυμφωνία για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηλήξη της προεδρίας της Μάλτας. Μας ικανοποιεί η εμπιστοσης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούν τις εγκατασ ύ ν η στάσεις εντατικής εκτροφής που μας πουλερικών ή χοίρων: δείχνουν με περισσότερες από τα κράτη 40.000 θέσεις για πουλερικά μέλη και με περισσότερες από 2.000 δεσμευθέσεις για χοίρους παραγωόμαστε γής ή με περισσότερες από να εργα750 θέσεις για χοιρομητέστούμε ρες. Καλύπτουν τις ακόλουσε αυτό το θέμα μέχρι και την τελευταίαδε ημέρα (σ.σ.: που και δραστηθα έχει η Μάλτα την προεδρίαθες τηςδιαδικασίες Ε.Ε.)». ριότητες εντός Σύμφωνα μετης τη εκμετάλλευσης: χθεσινή απόφαση των Υπουργών ΓεΔιατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων ωργίας, η μαλτέζικη προεδρία θα εργαστεί επί ενός επιΠροετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήκαιροποιημένου κειμένου συμφωνίας με την πρόνοια να κευση) οργανώσει έναν τριμερή διάλογο με το Ευρωκοινοβούλιο Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων μέχρι το τέλος του Ιουνίου, οπότε λήγει και η προεδρία της Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς Μάλτας. Μέχρι τότε, η προεδρία θα συγκαλέσει και διμεΕπεξεργασία κοπριάς ρείς συναντήσεις τα κράτη Διασπορά κοπριάςμεστο έδαφοςμέλη. Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Ιούλιος-Αύγουστος 2017 Meat Meat News 1517 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή

Πολιτικοί ζητούν προστασία του αυστραλέζικου βόειου

ε μεγάλα πρόστιμα απειλούνται οι επιχειρήσεις που διαθέτουν ως αυστραλέζικο βόειο κρέας που έχει υποστεί επεξεργασία εκτός Αυστραλίας. Αυτό προβλέπει νομοσχέδιο που συζητείται στην βουλή της Αυστραλίας, στο οποίο το ανώτατο πρόστιμο είναι ένα εκατομμύρια λίρες. Σύμφωνα με δηλώσεις βουλευτών που εισηγήθηκαν το νομοσχέδιο «η βιομηχανία κρέατος της Αυστραλίας και η αυστραλιανή κυβέρνηση έχουν επενδύσει δισεκατομμύρια δολάρια για το άνοιγμα και την ανάπτυξη των αγορών, τη βελτίωση της ποιότητας του αυστραλιανού κρέατος και τη διασφάλιση της αξιοπιστίας και της ασφάλειας της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων» και δεν πρέπει να επιτρέψουν «να καταστραφεί η φήμη της Αυστραλίας πωλώντας κρέας που είναι υποβαθμισμένο ή μεταποιείται σε περιβάλλον όπου οι κίνδυνοι είναι άγνωστοι». Η βιομηχανία κόκκινου κρέατος έχει ένα κύκλο εργασιών 22,0 δισ. δολάρια. Από αυτά τα 7,15 δισ. αφορούν εξαγωγές βόειου κρέατος. Επίσης 1,12 εκατ. κεφάλια από

τα συνολικά 7,83 εκατ. βοοειδών εξάγονται ζωντανά. Στη βιομηχανία αυτή απασχολούνται 35.000 άνθρωποι και άλλοι περίπου 100.000 απασχολούνται έμμεσα σε τομείς όπως οι μεταφορές και η αποθήκευση. Σύμφωνα με τις αιτιάσεις των βουλευτών είναι πολύ εύκολο μια βιομηχανία κρέατος να δεχθεί πλήγμα στη φήμη της και θύμισαν διάφορα διατροφικά σκάνδαλα όπως τη νόσο των τρελών αγελάδων στη Βρετανία και το ξέσπασμα της E.coli στα χάμπουργκερ στις ΗΠΑ.

Οι έλεγχοι της Ε.Ε. αποτρέπουν τους κινδύνους από τη Βραζιλία

υστηρότεροι έλεγχοι ασφάλειας των τροφίμων στις εισαγωγές από τη Βραζιλία εμπόδισαν το κρέας και τα πουλερικά που μολύνθηκαν με σαλμονέλα και E.coli να εισέλθουν στην Ευρώπη, σύμφωνα με ανώτερο αξιωματούχο της Ε.Ε. Ο Ευρωπαίος Επίτροπος Υγείας Vytenis Andriukaitis δήλωσε ότι οι ενισχυμένοι έλεγχοι που διενεργήθηκαν στα σύνορα της Ε.Ε. οδήγησαν στην απόρριψη πάνω από 100 αποστολών βραζιλιάνικου κρέατος που προορίζονταν για την Ευρώπη. Μεταξύ των 108 αποστολών που σταμάτησαν από την είσοδο στην Ευρώπη, 77 οφείλονταν στην παρουσία σαλμονέλας σε πουλερικά. Τέσσερα λόγω της παρουσίας της E. coli που παράγει την τοξίνη Shiga στο βόειο κρέας. Δύο για κατάλοιπα φαρμάκων στο κρέας αλόγου. Και 25 για άλλους λόγους, συμπεριλαμβανομένων των εσφαλμένων πιστοποιητικών και των προβλημάτων της ψυχρής αλυσίδας. Οι ενισχυμένοι έλεγχοι για όλο το βραζιλιάνικο κρέας που εισέρχονται στην Ευρώπη θα παραμείνουν σε ισχύ και ο Andriukaitis έχει εγείρει σοβαρές ανησυχίες σχετικά

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

με την ποιότητα των συστημάτων επιθεώρησης κρεάτων της Βραζιλίας τέσσερις μήνες μετά από το σκάνδαλο διαφθοράς που έπληξε τη Βραζιλία και γνώρισε μεγάλη δημοσιότητα. Να σημειωθεί ότι τον Μάιο πραγματοποιήθηκε διεξοδική έρευνα από ευρωπαίους ελεγκτές των συστημάτων που εφάρμοσε η κυβέρνηση της Βραζιλίας για να αντιμετωπίσει το πρόβλημα που ανέκυψε, αλλά σύμφωνα με πληροφορίες που μετέφερε το www.gobalmeatnews.com ο έλεγχος αποκάλυψε «μια σειρά κρίσιμων ελλείψεων». Ο Ευρωπαίος Επίτροπος Υγείας ζήτησε από τον αρμόδιο υπουργό της Βραζιλίας την άμεση εφαρμογή τριών μέτρων. Πρώτον, την ανάκληση της άδειας που χορηγήθηκε σε σφαγεία και εταιρείες εξαγωγών αλόγων που είναι επιλέξιμες να μεταφέρουν κρέας αλόγου στην Ε.Ε. Δεύτερον, να μην χορηγηθεί σε νέα εργοστάσια άδεια εξαγωγής στην Ε.Ε. Και τρίτον, να διενεργούν μικροβιολογικούς ελέγχους σε όλα τα προϊόντα κρέατος και πουλερικών που προορίζονται για την Ε.Ε.

Οι τιμές του κρέατος στον Καναδά αναμένεται να αυξηθούν κατά 9%

τιμή του κρέατος στον Καναδά προβλέπεται να αυξηθεί κατά 9% μέχρι το τέλος του 2017 σύμφωνα με τελευταία έρευνα για τις τιμές των τροφίμων. Αυτό οφείλεται στην αύξηση των τιμών πώλησης των παραγωγών. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της έρευνας καθηγητή του πανεπιστημίου Dalhousie, «οι τιμές των αγροκτημάτων για τα βοοειδή αυξήθηκαν κατά μέσο όρο κατά 15% αλλά δεν επηρέασαν τις τιμές λιανικής πώλησης, τουλάχιστον όχι ακόμη. Ωστόσο, παρατηρήσαμε ότι ορισμένες περικοπές έχουν αυξήσει τις τιμές κατά 20% από τον Ιανουάριο. Δεν αναμένουμε να επηρεαστούν οι τιμές του βοείου κρέατος μέχρι τις αρχές του 2018. Είναι περίπου ίδια η ιστορία και για τα χοιρινά, αλλά μέχρι στιγμής δεν έχουν επηρεαστεί οι τιμές του χοιρινού κρέατος. Σε αντίθεση με το βόειο κρέας, θα μπορούσαμε να δούμε τις τιμές χοιρινού κρέατος στο λιανικό εμπόριο πολύ νωρίτερα. Ίσως μόλις νωρίς το φθινόπωρο. Το κοτόπουλο αναμένεται να παραμείνει σταθερό για το υπόλοιπο του έτους». Η έκθεση αυτή έχει απόκλιση από τον Δείκτη Τιμών

Καταναλωτή του Καναδά που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2017, και παρουσιαζόταν μειωμένος 0,75% στο κρέας σε σύγκριση με τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους. Το Πανεπιστήμιο Dalhousie παρουσίασε αύξηση 11% στις τιμές του κρέατος μεταξύ Ιανουαρίου 2017 και Μαΐου 2017. Οι καθηγητές θεωρούν ανακριβή τα στοιχεία του Δείκτη δεδομένης της πολυπλοκότητας της εκτίμησης του πληθωρισμού και επισημαίνουν ότι πολλές φορές στο παρελθόν οι επίσημες στατιστικές του Καναδά έχουν διαψευστεί. Η έκθεση υποβάθμισε επίσης τον αντίκτυπο των απειλών του Ντόναλντ Τραμπ να εγκαταλείψει τη Συμφωνία Ελεύθερων Συναλλαγών της Βόρειας Αμερικής (NAFTA) στις τιμές των γεωργικών προϊόντων.

Διεθνή

Κατά 10% αυξήθηκαν πέρυσι οι φραγμοί στο διεθνές εμπόριο

ια αύξηση των εμπορικών φραγμών κατά 10%, μόνο το 2016, μιλούν οι Ευρωπαίοι εξαγωγείς, καθώς στο τέλος του περασμένου χρόνου υπήρχαν 372 τέτοιοι φραγμοί σε πάνω από 50 εμπορικούς προορισμούς σ’ όλο τον κόσμο. Τα 36 εμπόδια στο διεθνές εμπόριο που δημιουργήθηκαν το 2016 θα μπορούσαν να ζημιώσουν τις εξαγωγές της Ε.Ε. αξίας σήμερα 27 δισεκατομμυρίων ευρώ περίπου. Αυτά είναι το πορίσματα μιας έκθεσης για τους εμπορικούς και επενδυτικούς φραγμούς, την οποία δημοσίευσε χθες η Κομισιόν. Με αφορμή την έκθεση αυτή, η Επιτροπή ανακοίνωσε ότι χάρη στην αποτελεσματική στρατηγική της για την πρόσβαση στην αγορά, πέτυχε τον περασμένο χρόνο να αρθούν 20 διαφορετικά εμπόδια στις ευρωπαϊκές εξαγωγές, ενώ σχολιάζοντας την έκθεση, η Επίτροπος Eμπορίου της Ε.Ε. Cecilia Malmström δήλωσε: «Βλέπουμε καθαρά να εμφανίζεται και πάλι η μάστιγα του προστατευτισμού. Αυτό έχει συνέπειες για τις ευρωπαϊκές εταιρείες και τους εργαζομένους τους. Είναι ανησυχητικό να βλέπουμε χώρες της G20 να εξακολουθούν να διατηρούν τον μεγαλύτερο αριθμό εμπορικών φραγμών. Στην προσεχή σύνοδο της G20 στο Αμβούργο, η Ε.Ε. θα ζητήσει από τους ηγέτες να διαδώσουν το μήνυμα και να αντισταθούν στον προστατευτισμό. Η Ευρώπη δεν θα μείνει αδρανής και δεν θα διστάσει να χρησιμοποιήσει τα μέσα που διαθέτει όταν ορισμένες χώρες δεν σέβονται τους κανόνες». Οι εκθέσεις για τους εμπορικούς και επενδυτικούς φραγμούς δημοσιεύονται κάθε χρόνο από την αρχή της οικονομικής κρίσης του 2008. Η φετινή έκδοση βασίζεται καθ’ ολοκληρία σε συγκεκριμένες καταγγελίες που έλαβε η Κομισιόν από ευρωπαϊκές εταιρείες. Αυτές αφορούν ένα ευρύ φάσμα προϊόντων που καλύπτει τα πάντα, από τρόφιμα αγροτικής προέλευσης έως τον ναυπηγικό κλάδο. Αναλυτικά, και σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση της Κομισιόν, κράτη που βρίσκονται μεταξύ των 20 ισχυρών του κόσμου (G20) είναι σε περίοπτη θέση μεταξύ των χωρών που δημιούργησαν τα περισσότερα εμπόδια στις εισαγωγές. «Η Ρωσία, η Βραζιλία, η Κίνα και η Ινδία έχουν την πρωτιά. Τα περισσότερα από τα νέα μέτρα προστατευτισμού που αναφέρθηκαν το 2016 παρατηρούνται επίσης στη Ρωσία και την Ινδία, ενώ ακολουθούν η Ελβετία, η Κίνα, η Αλγερία και η Αίγυπτος. Η Επιτροπή υπερασπίζεται με σθένος τις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις απέναντι στις ανοδικές τάσεις προστατευτισμού. Οι προσπάθειές της είχαν απτά αποτελέσματα το 2016. Η

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Επιτροπή κατόρθωσε να αποκαταστήσει τις φυσιολογικές εμπορικές συνθήκες σε 20 διαφορετικές περιπτώσεις που επηρεάζουν τις εξαγωγές της Ε.Ε. και των οποίων η αξία ανέρχεται σε 4,2 δισεκατομμύρια ευρώ. Η Νότια Κορέα, η Κίνα, το Ισραήλ και η Ουκρανία είναι στην κορυφή του καταλόγου των χωρών όπου η Ε.Ε. πέτυχε να υπερνικήσει τα εμπόδια στο εμπόριο. Στην Ε.Ε., οι κλάδοι τροφίμων και ποτών, αυτοκινήτων και καλλυντικών προϊόντων είναι εκείνοι που ωφελήθηκαν τα μέγιστα από τις πρόσφατες πρωτοβουλίες της Ε.Ε. […] Όλα αυτά μπόρεσαν να γίνουν, χάρη στην αποτελεσματική συνεργασία της Επιτροπής με τα κράτη μέλη της Ε.Ε. και τους εκπροσώπους των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων στο πλαίσιο της στρατηγικής της Ε.Ε. για την πρόσβαση στην αγορά και χάρη στη βελτίωση των σχέσεων με τους εμπορικούς εταίρους στο πλαίσιο των πρόσφατων εμπορικών συμφωνιών της Ε.Ε. Η στρατηγική για την πρόσβαση στην αγορά είναι η ναυαρχίδα των προσπαθειών της Ε.Ε. να δημιουργήσει τις καλύτερες δυνατές συνθήκες για τις ευρωπαϊκές εταιρείες, ώστε να εξάγουν σε όλο τον κόσμο και να εξασφαλίσει αποτελεσματική εφαρμογή των διεθνών εμπορικών κανόνων. Στα μέτρα που αναπτύσσονται στην έκθεση δεν εμπίπτουν τα μέτρα εμπορικής άμυνας. Οι δασμοί αντιντάμπινγκ και οι δασμοί κατά των επιδοτήσεων, που επιβάλλονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ΠΟΕ, είναι εργαλεία για την αποκατάσταση των θεμιτών εμπορικών συνθηκών. Χρησιμοποιούνται από την Ε.Ε. και πολλούς εταίρους της για να εξασφαλίσουν ίσους όρους ανταγωνισμού».

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

PROFESSIONNEL

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Συνέδριο και εκλογές στην ΠΟΚΚ την 1η Οκτωβρίου Παραγωγική συζήτηση στο 25μελές της Ομοσπονδίας που συνεδρίασε στη Βέροια στις 18 Ιουνίου

ην 1η Οκτωβρίου ενέκριναν ως ημερομηνία για τις εκλογές της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών-Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) τα μέλη του 25μελούς Διοικητικού της Συμβουλίου, που συνεδρίασαν την Κυριακή 18 Ιουνίου στη Βέροια. Σε μια παραγωγική συζήτηση τα μέλη του Συμβουλίου είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν και να τοποθετηθούν για όλα τα ζητήματα που απασχολούν αυτή την περίοδο τον κλάδο.

Meat News

Έντονος, αλλά γόνιμος διάλογος επικράτησε καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης, τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν πολλά και φλέγοντα και τα μέλη της Ομοσπονδίας που κατέφθασαν στη Βέροια από όλη την Ελλάδα, κατέθεσαν τις απόψεις τους πάνω στα ζητήματα αυτά. Τα κυριότερα θέματα που τέθηκαν επί τάπητος, ήταν η ανάλυση των οικονομικών της Ομοσπονδίας, η πορεία της ΕΔΟΚ καθώς και το ζήτημα της ταμειακής μηχανής και η

Όπως αναφέρει σε σχετική ανακοίνωσή της η ΠΟΚΚ:

επιλογή ημερομηνίας για τις εκλογές της ΠΟΚΚ, οι οποίες

«Σε κλίμα προβληματισμού και με μεγάλη προσέλευση, πραγματοποιήθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της Π.Ο.Κ.Κ. την Κυριακή 18 Ιουνίου, στην αίθουσα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Βέροιας.

εκτός απροόπτου αποφασίστηκε να γίνουν την 1η Οκτω-

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

βρίου 2017. Τέλος υπήρξε ενημέρωση από εκπρόσωπο της ομοσπονδίας ψυκτικών για θέματα που αφορούν τον κλάδο.

Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά το Σωματείο της Βέροιας, για την άριστη διοργάνωση του 25μελούς Δ.Σ. και την άψογη φιλοξενία, καθώς και τον πρόεδρο της ομοσπονδίας ψυκτικών κ. Πουλιάνο Παναγιώτη, για την ενημέρωση που μας έκανε».

προβολής και προώθησης του αιγοπρόβειου κρέατος

Η εισφορά των κρεοπωλών στην ΕΔΟΚ

Νίκο Φωτιάδη (σεφ), και τρία μέλη του προεδρείου της

Λίγο πιο αναλυτικά, σε αυτή την τελευταία συνεδρίαση του 25μελούς της ΠΟΚΚ πριν από το εκλογοαπολογιστικό Συνέδριο (που θα γίνει, όπως προαναφέραμε, την 1η Οκτωβρίου), οι Σύμβουλοι και το προεδρείο της Ομοσπονδίας έκαναν έναν αναλυτικό απολογισμό της μέχρι τώρα πορείας της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) καταλήγοντας ότι αυτή πρέπει να στηριχθεί ουσιαστικά, καθώς αποτελεί ένα προωθητικό βήμα για όλο τον κλάδο του κρέατος.

και για την κατάρτισή του θα φροντίσει πενταμελής ομάδα εργασίας η οποία έχει συσταθεί και αποτελείται από τους: Γιάννη Κωτσέλη (κτηνίατρος, πρώην διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας), ΠΟΚΚ (Σταύρος Πέρρος – πρόεδρος, Γιώργος Σκαρπαθάκης – αντιπρόεδρος, Χρήστος Βικάτος – έφορος

Συναφώς, όμως, τέθηκε και το ζήτημα της εισφοράς των κρεοπωλών στην ΕΔΟΚ, καθώς η Διεπαγγελματική στηρίζεται οικονομικά στα μέλη της. Ήδη έχει εγκαθιδρυθεί, παρά τα προβλήματα, ένας μηχανισμός για να αποδίδονται στην ΕΔΟΚ οι εισφορές των κτηνοτρόφων. Το αυτό πρόκειται να συμβεί και για τον κλάδο των κρεοπωλείων. Αν και δεν πρόκειται να αποφασιστεί κάτι πιο συγκεκριμένο από το παρόν (απερχόμενο) 25μελές της ΠΟΚΚ, έχει ήδη πέσει στο τραπέζι μια πιθανή πρόταση, ώστε να την σκεφθούν όλοι, να την εξετάσουν και να καταθέσουν κι άλλες προτάσεις. Η πρόταση λοιπόν που υπάρχει στο τραπέζι αυτή τη στιγμή είναι να αποδίδεται στην ΕΔΟΚ το 1‰ επί των εισφορών ΕΦΚΑ. Το ποσό υπολογίζεται περίπου στα 20 ευρώ ανά κρεοπώλη κατά μέσο όρο ετησίως και η σκέψη είναι ότι τον πρώτο χρόνο θα την αποδίδουν όσοι εντάσσονται στο δυναμικό της ΠΟΚΚ και τον δεύτερο χρόνο θα θεσμοθετηθεί με Υπουργική Απόφαση που θα είναι υποχρεωτική για όλους τους κρεοπώλες.

Τα μέλη του 25μελούς Δ.Σ. είχαν την ευκαιρία να συνομιλήσουν και σε… πιο χαλαρούς ρυθμούς, αφού μετά το πέρας της συνεδρίασης το σωματείο της Βέροιας είχε φροντίσει για ένα εξαιρετικό γεύμα σε εξοχικό κέντρο της περιοχής

Σημειώνεται ότι για την πρόταση αυτή και για κάθε άλλη πιθανή πρόταση που θα διατυπωθεί επί του θέματος αυτού, θα αποφασίσει το νέο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ που θα εκλεγεί τον ερχόμενο Οκτώβριο.

Οδηγός Κοπής για το πρόβειο Σχετικό με την ΕΔΟΚ και πιο συγκεκριμένα με την καμπάνια Meet the Lamb την οποία «τρέχει» η Διεπαγγελματική, ήταν ένα ακόμη θέμα που συζήτησε το 25μελές της ΠΟΚΚ. Συγκεκριμένα, με την επιμέλεια της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών ετοιμάζεται στο πλαίσιο του Meet the Lamb ένας ελληνικός Οδηγός Κοπής του αρνιού γάλακτος, του χρονιάρικου (ζυγούρι) και του προβάτου. Ο Οδηγός θα είναι μέρος της εκστρατείας

δημοσίων σχέσεων). Όπως είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε, το θέμα αυτό προχωρά με γρήγορους ρυθμούς κι έχουν ήδη γίνει οι πρώτες συναντήσεις της ομάδας εργασίας, ενώ έχει επίσης ζητηθεί από κρεοπώλες που έχουν διάθεση και φαντασία, να συμβάλουν με τις δικές τους προτάσεις για κοπές και παρασκευάσματα. l Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Δυνατό «χαρτί» το αιγοπρόβειο για τις ελληνικές εξαγωγές κρέατος Αύξηση επιδόσεων σε πουλερικά και παρασκευάσματα το 2016

ε αξία λιγότερο από 80 εκατ. ευρώ το 2016, οι ελληνικές εξαγωγές κρέατος και προϊόντων του δείχνουν να είναι πολύ αδύναμες,

ιδιαιτέρως αν συγκριθούν με τις εισαγωγές που πραγματοποιούνται ετησίως στη χώρα μας και οι οποίες κινούνται σταθερά γύρω από το 1 δισ. ευρώ. Για το 2016 βέβαια οι εξαγωγές κινήθηκαν ανοδικά κατά 19,37% σε αξία, και κατά 8,17% σε ποσότητα και σε αυτήν την εξέλιξη συνέβαλε κατά κύριο λόγο το αιγοπρόβειο κρέας, το δυνατό, όπως αποδεικνύεται, σημείο των ελληνικών εξαγωγών κρέατος [ΠΙΝΑΚΑΣ 1]. Δεν θα μπορούσε όμως να λείπει από τη συζήτηση για τις εξαγωγές, και η συνεισφορά της κατηγορίας των παρασκευασμάτων και κονσερβών, που πέρυσι αύξησε τις εξαγωγές της κατά σχεδόν 36% σε αξία και 27% σε ποσότητα, αποδεικνύοντας ότι η ελληνική μεταποίηση δημιουργεί προϊόν και ψάχνει να βρει διέξοδο στις εξα-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

γωγές, στο βαθμό που η εν Ελλάδι κατανάλωση προϊόντων κρέατος (αλλά και προϊόντων με βάση το κρέας) βρίσκεται σε πτωτικό κανάλι τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της οικονομικής κρίσης που ταλανίζει τη χώρα. Γενικότερα πάντως, τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής δείχνουν ότι (με εξαίρεση την κατηγορία «Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά») οι ελληνικές εξαγωγές σε κρέας και προϊόντα του κινήθηκαν ανοδικά το 2016, τουλάχιστον οι κατηγορίες εκείνες που η εξαγωγική τους επίδοση ήταν άνω των 200.000 ευρώ. Σε μια διαφορετική ανάγνωση [ΓΡΑΦΗΜΑ 1], το νωπό και κατεψυγμένο αιγοπρόβειο κρέας είναι επίσης πρωταγωνιστής, αφού το έτος 2016 κατέλαβε, με όρους αξίας, μερίδιο 35,1% επί του συνόλου των εξαγωγών κρέατος και προϊόντων του. Στη δεύτερη θέση τα κρέ-

ΓΡΑΦΗΜΑ: Μερίδιο (%) εκάστου είδους στο σύνολο της αξίας εξαγωγών κρέατος και προϊόντων του, 2016

Βόειο νωπό Παραπροϊόντα 1,9 σφαγίων βρώσιμα 3,2

Κρέατα και παραπροϊόντα Βόειο σφαγίων, αλατισμένα ή σε κατεψυγμένο άρμη, αποξεραμένα ή 1,5 καπνιστά 0,4

Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. 6,5 Χοιρινό 9,1

Αιγοπρόβειο 35,1

Παρασκευάσματα και κονσέρβες 19,5

Κρέατα και παραπροϊόντα πουλερικών 22,8

ατα και παραπροϊόντα πουλερικών (μερίδιο 22,8%) και στην τρίτη τα παρασκευάσματα και οι κονσέρβες κρέατος (μερίδιο 19,5%). Ακολουθούν σε απόσταση τα υπόλοιπα είδη, με το χοιρινό να αποσπά μερίδιο 9,1%. Αν εξετάσουμε όμως το ζήτημα με όρους ποσότητας που εξήχθη, τότε το κρέας πουλερικών έρχεται στην πρώτη θέση. Επί του συνόλου των εξαχθεισών ποσοτήτων,

αποσπά μερίδιο 52,5% και ακολουθούν το αιγοπρόβειο (μερίδιο 12,2%) και τα παρασκευάσματα (μερίδιο 10,6%). Ιταλία, Κύπρος και Βουλγαρία αποτελούν την πρώτη τριάδα των προορισμών στους οποίους κατευθύνονται οι εξαγωγές κρέατος (54 στο σύνολο το 2016). Αυτές είναι και οι χώρες σε καθεμία από τις οποίες η αξία προ-

ΠΙΝΑΚΑΣ 1: Εξαγωγές κρέατος και προϊόντων του, 2015-2016 ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗΑΞΙΑ (ευρώ) ΑΞΙΑ (ευρώ) ΤΑ (%) (κιλά) (κιλά) (%) 27.758.242 4.820.527 21.867.740 3.290.286 26,94 46,51 2016

Αιγοπρόβειο κρέας, νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος Χοιρινό κρέας, νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα Παραπροϊόντα σφαγίων βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών κ.ά., νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΣΥΝΟΛΟ Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

2015

18.058.679

20.741.609

17.604.324

20.667.282

2,58

0,36

15.456.140 7.242.869

4.206.386 3.412.353

11.372.521 6.344.844

3.306.268 3.356.632

35,91 14,15

27,22 1,66

5.119.606

1.832.982

4.956.770

1.786.531

3,29

2,60

2.506.804 1.519.992 1.210.306

3.729.734 342.960 308.678

2.345.353 998.551 578.580

3.630.488 6,88 212.739 52,22 158.567 109,19

2,73 61,21 94,67

311.117

117.281

394.858

220.176

110.589

3.769

388

208.026

-21,21

-43,62

58.335

11.849 277,43

833,32

881

2.196 327,81

-82,33

79.407.700 39.623.487 66.522.757 36.630.864

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

19,37

Meat News

8,17

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 2: Εξαγωγές κρέατος βοοειδών - νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016

2015

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (%)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

ΚΥΠΡΟΣ

685.305

126.558

648.808

95.629

5,63

32,34

ΙΣΠΑΝΙΑ

316.408

76.244

13.978

4.559

2.163,61

1.572,38

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

127.787

43.958

164.392

70.590

-22,27

-37,73

πΓΔΜ

118.673

19.387

6.855

246

1.631,19

7.780,89

ΙΤΑΛΙΑ

69.097

14.041

15.490

3.682

346,07

281,34

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΠΙΝΑΚΑΣ 3: Εξαγωγές κρέατος βοοειδών - κατεψυγμένο (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016 ΑΞΙΑ (ευρώ)

2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (%)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

ΚΥΠΡΟΣ

389.879

87.289

137.131

22.100

184,31

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

250.290

72.907

173.630

48.022

44,15

294,97 51,82

ΙΤΑΛΙΑ

133.131

29.389

1.830

281

7.174,92

10.358,72

ΜΑΛΤΑ

68.233

23.065

21.437

7.558

218,30

205,17

ΤΟΥΡΚΙΑ

62.070

18.660

6.066

5.303

923,24

251,88

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΠΙΝΑΚΑΣ 4: Εξαγωγές σε χοιρινό κρέας - νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016 ΑΞΙΑ (ευρώ)

2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (%)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

ΚΥΠΡΟΣ

2.342.193

948.238 2.413.489 1.017.332

-2,95

-6,79

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

1.238.460

1.025.619 1.664.662 1.415.616

-25,60

-27,55 199,75

ΜΑΛΤΑ

651.331

215.210

170.977

71.796

280,95

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

613.138

188.986

741.832

199.729

-17,35

-5,38

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

493.678

261.351

11.965

4.798

4.026,02

5.347,08

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΠΙΝΑΚΑΣ 5: Εξαγωγές σε αιγοπρόβειο κρέας - νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016 ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΙΤΑΛΙΑ

2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (%)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

13.791.496

2.342.632 10.582.599 1.577.320

30,32

48,52

ΙΣΠΑΝΙΑ

7.870.444

1.220.298 7.621.046 1.079.569

3,27

13,04

ΚΥΠΡΟΣ

2.520.917

624.051

158.213

303,96

306,64

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ 2.440.267

374.017 1.446.858

201.485

68,66

85,63

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

152.095

113.234

23,26

34,32

846.392

643.355

686.685

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ϊόντος που εξήγαμε πέρυσι ξεπέρασε τα 10 εκατ. ευρώ. Και στις τρεις, οι εξαγωγές μας άθροιζαν το 56% επί του συνόλου της αξίας των ελληνικών εξαγωγών κρέατος. Ισπανία και Γερμανία συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα προορισμών για τις ελληνικές εξαγωγές κρέατος, ενώ σε απόσταση ακολουθούν Αλβανία, Ολλανδία, Πορτογαλία, Ην. Βασίλειο. Στον κατάλογο των χωρών στις οποίες οι εξαγωγές μας ξεπέρασαν σε αξία το 1 εκατ. ευρώ, περιλαμβάνονται επιπλέον το Βέλγιο και η πΓΔΜ. Οι περισσότερες εξαγωγές κρέατος (το 90% της συνολικής αξίας) κατευθύνονται σε κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όμως και οι υπόλοιποι (εκτός Ε.Ε.) αποδέκτες των εξαγωγών μας συνθέτουν μια… πλουραλιστική εικόνα, στην οποία εντάσσονται μια σειρά χωρών, από τη Σερβία και το Χονγκ Κονγκ μέχρι τη Λιβερία και τον Παναμά, κι από τη Σιγκαπούρη και τη Γουινέα μέχρι τις Νήσους Μάρσαλ και το Βανουάτου. Στους ΠΙΝΑΚΕΣ 2 έως 11 θα βρείτε το top-5 των προορισμών για κάθε είδος κρέατος που εξήγαμε το 2016, καθώς και τη σύγκριση με τα αντίστοιχα στοιχεία του 2015. Σε αυτά που αξίζει να σημειωθούν επιγραμματικά, είναι ότι η Κύπρος αποτελεί προορισμό (και μάλιστα προνομιακό) για όλα τα είδη που εξάγει η Ελλάδα, αφού βρίσκεται σε όλους τους πίνακες των πέντε κορυφαίων προορισμών. Το χοιρινό κρέας παρουσίασε μείωση στους βασικούς εξαγωγικούς προορισμούς Κύπρο και Βουλγαρία, ενώ σημειώθηκε τεράστια αύξηση στην Ολλανδία, για ποσότητα όμως λίγο πάνω από τους 260 τόνους. Βασικοί προορισμοί για το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας ήταν και το 2016 η Ιταλία και η Ισπανία (απορρόφησαν το 74% των ελληνικών εξαγωγών αιγοπρόβειου), χώρες που αναμένεται και τα επόμενα χρόνια να αυξάνουν την προτίμηση για ελληνικό προϊόν, αφού και οι δύο αποτελούν χώρες-στόχο της συγχρηματοδοτούμενης από την Ε.Ε. καμπάνιας προβολής και προώθησης πρόβειου κρέατος, Meet the Lamb. Βουλγαρία και Κύπρος ήταν πέρυσι για άλλη μία φορά βασικοί εξαγωγικοί προορισμοί για κρέας και παραπροϊόντα πουλερικών, έναν κλάδο που είναι ο πιο οργανωμένος (και καθετοποιημένος) στην Ελλάδα και ο οποίος φαίνεται ότι κάνει σοβαρή προσπάθεια για να βρει διέξοδο στη διεθνή αγορά. Ούτως ή άλλως η εξωστρέφεια είναι μια επιλογή που οφείλει να ανιχνεύσει με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επιμονή ο κλάδος του κρέατος εν γένει, όπως μπορείτε να διαβάσετε στις επόμενες σελίδες στις οποίες δημοσιεύουμε μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη του Γενικού Γραμματέα Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων του Υπουργείου Εξωτερικών.

ΠΙΝΑΚΑΣ 6: Εξαγωγές παραπροϊόντων σφαγίων, βρώσιμων νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

2015

ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ(ευρώ) ΤΑ (κιλά) (ευρώ) ΤΑ (κιλά) 870960 347.958

ΑΞΙΑ (%)

ΧΩΡΑ

645464

698.407

85,50

24,71

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

612.045 1.192.936 907.500 1.592.778

-32,56

-25,10

ΣΕΡΒΙΑ

410.070

638.743

77.276

305.618

430,66

109,00

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

272.617

145.912 252.098

115.182

8,14

26,68

ΚΥΠΡΟΣ

249.424

122.859 392.634

118.715

-36,47

3,49

ΠΙΝΑΚΑΣ 7: Εξαγωγές κρέατος και παραπροϊόντων βρώσιμων σφαγίων πουλερικών - νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα (Βασικοί εταίροι)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

2015

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

8.848.249 9.926.824 8.684.425 9.609.834

1,89

3,30

ΚΥΠΡΟΣ

2.690.640

787.617 26,64

15,09

ΑΛΒΑΝΙΑ

2.287.528 5.141.129 1.911.498 3.682.729 19,67

39,60

πΓΔΜ

1.393.231 2.741.860 1.316.319 2.961.395

5,84

-7,41

256.320 -3,42

5,79

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

813.206

271.167

841.999

ΠΙΝΑΚΑΣ 8: Εξαγωγές κρέατος και παραπροϊόντων βρώσιμων σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριών και άλλων ζώων - νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα (Βασικοί εταίροι) 2016

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

2015

ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ (ευρώ) ΤΑ (κιλά) (ευρώ) ΤΑ (κιλά) (%) ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

99.032

73.331

4.358

ΚΥΠΡΟΣ

58.779

14.277

39.505

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

33.761

6.454

ΠΟΛΩΝΙΑ

20.407

5.881

4.765

1.206

ΙΤΑΛΙΑ

186.338

94.753

121.386

ΒΑΣΙΛΕΙΟ

51.076

10.219

22.489

ΚΥΠΡΟΣ

47.109

9.074

159.452

63.051

-70,46

-85,61

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

12.931

1.901

10.849

2.307

19,19

-17,60

ΓΑΛΛΙΑ

10.768

765

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

1.321 2.172,42 7.638

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) (%) ΤΑ (%) 71.927

53,51

31,73

4.410 127,12

131,72

ΗΝΩΜΕΝΟ

ΠΙΝΑΚΑΣ 10: Εξαγωγές σε λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

2016

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

2015

ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ(ευρώ) ΤΑ (κιλά) (ευρώ) ΤΑ (κιλά) ΚΥΠΡΟΣ

2.626.430

815.562 2.834.802

894.454

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 1.416.959

722.644 1.241.648

ΑΞΙΑ (%) -7,35

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%) -8,82

659.687

14,12

9,54

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

319.380

79.825

257.886

60.536

23,85

31,86

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ

242.624

56.411

212.525

50.283

14,16

12,19

ΑΛΒΑΝΙΑ

137.722

62.996

86.356

45.287

59,48

39,10

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

ΧΩΡΑ

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά) (%) ΤΑ (%)

906.487 2.124.581

2015

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

2016

2016 ΑΞΙΑ ΠΟΣΟΤΗ(ευρώ) ΤΑ (κιλά)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

ΧΟΓΚ-ΚΟΓΚ

ΧΩΡΑ

ΠΙΝΑΚΑΣ 9: Εξαγωγές κρέατος και παραπροϊόντων σφαγίων, βρώσιμων, αλατισμένων ή σε άρμη, αποξεραμένων ή καπνιστών (Βασικοί εταίροι)

48,79

ΠΙΝΑΚΑΣ 11: Εξαγωγές σε παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.) (Βασικοί εταίροι) ΧΩΡΑ

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%) 5.451,17 86,92

2016 ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2016/2015

2015 ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗ- ΑΞΙΑ ΤΑ (κιλά) (%)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%)

ΚΥΠΡΟΣ

3.544.039

939.423 3.339.730

935.714

6,12

0,40

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

3.537.599

829.145 2.124.846

532.617

66,49

55,67

1.729.096

761.653 1.962.931

764.817

-11,91

-0,41

1.648.108

376.325

852.276

203.731

93,38

84,72

1.278.750

319.720

253.140

60.797 405,16

425,88

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΒΕΛΓΙΟ

Κατάταξη με βάση την αξία 2016 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

Γιώργος Τσίπρας, Γ.Γ. Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων

Συνδυασμένες δράσεις και συντονισμός για την εξωστρέφεια

«Εντός του τρίτου τριμήνου του 2017 αναμένουμε τις κινεζικές Αρχές για επιθεώρηση εγκαταστάσεων παραγωγής. Στο βαθμό που αυτή πάει καλά (και δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην πάει καλά, αφού η βιομηχανία αλλαντικών έχει επενδύσει πολύ στον εκσυγχρονισμό και στην ποιότητα), ανοίγει ο δρόμος για εξαγωγές στην Κίνα»

Meat News

Αφορμή για να μιλήσουμε με τον Γενικό Γραμματέα Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων, τον Γιώργο Τσίπρα, ήταν μια δήλωσή του από το Πεκίνο στα μέσα Μαΐου, ότι ανοίγει ο δρόμος για εξαγωγές αλλαντικών από ελληνικό χοιρινό κρέας στην Κίνα, αφού οι Αρχές αυτής της χώρας θα έρθουν να επιθεωρήσουν ελληνικές παραγωγικές μονάδες και στο βαθμό που όλα πάνε καλά, ξεκινούν οι εξαγωγές. Τον αναζητήσαμε όμως όχι μόνο για να μας δώσει λεπτομέρειες για το συγκεκριμένο θέμα, αλλά για να μάθουμε τι σχεδιάζουν εκεί στο Υπουργείο Εξωτερικών για τον τομέα της οικονομικής διπλωματίας που σχετίζεται με τις εξαγωγές μας.

μιλάμε για εξαγωγές. Εν τούτοις γίνονται τα τελευταία

Μπροστά στα τεράστια μεγέθη των εισαγωγών, το ελληνικό κρέας μοιάζει με τον… φτωχό συγγενή όταν

αλλά και για το τι πρέπει να προσέξει όποιος επιθυμεί

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

χρόνια προσπάθειες που δείχνουν ότι κάτι αρχίζει να κινείται κι ότι είναι περισσότεροι πλέον αυτοί που αντιλαμβάνονται την ανάγκη της εξωστρέφειας. Εξάλλου το ελληνικό προϊόν μπορεί να είναι ανταγωνιστικό, καθότι έχει το πλεονέκτημα της ποιότητας. Σε αυτό φαίνεται να συμφωνεί και ο κ. Τσίπρας, που περιγράφει τις τρεις προϋποθέσεις προκειμένου να γίνει πράξη και να είναι αποδοτικός ο προσανατολισμός στις ανάγκες της διεθνούς αγοράς. Μιλά παράλληλα για τις προοπτικές σε αγορές όπως η Κίνα, το Ισραήλ και οι αραβικές χώρες, να δραστηριοποιηθεί σε αυτές.

Meat News: Τον περασμένο Μάιο βρεθήκατε στο Πεκίνο, σε μια επίσκεψη ιδιαίτερης σημασίας, η οποία εντασσόταν στο πλαίσιο ενός μεγαλεπήβολου διεθνούς σχεδίου επενδύσεων. Από αυτή την επίσκεψη προέκυψε μια είδηση για τον κλάδο του κρέατος, που εν πολλοίς ανέφερε ότι ανοίγει ο δρόμος για τα ελληνικά αλλαντικά στην Κίνα. Ας γίνουμε λίγο πιο συγκεκριμένοι γι’ αυτή την εξέλιξη και τις προοπτικές της. Γιώργος Τσίπρας: Κατ’ αρχάς πρέπει να σας πω ότι η Κίνα δεν είναι μία εύκολη αγορά. Δεν είναι μία αγορά ανοιχτή στις εισαγωγές εκείνων των προϊόντων που χρειάζονται ειδική άδεια. Για την ιστορία του θέματος, αναφέρω ότι είχε ήδη υπογραφεί από τον Αύγουστο 2014 ένα πρωτόκολλο με βάση το οποίο οι αρμόδιες κινεζικές Αρχές θα επισκέπτονταν τη χώρα μας για να πραγματοποιήσουν επιθεώρηση, αξιολόγηση και έγκριση παραγωγικών μονάδων προκειμένου να αρχίσουν να εισάγουν αλλαντικά από την Ελλάδα. Η συμφωνία αφορούσε ελληνικό χοίρειο θερμικά επεξεργασμένο κρέας. Προσέξτε: μιλάμε για ελληνικό χοιρινό και όχι για εισαγόμενο – ένα από τα στοιχεία του ελέγχου τους είναι δηλαδή η προέλευση. ήμερα φαίνεται να υπάρχει αίσια έκβαση σε μία Σ υπόθεση που ξεκίνησε προ τριετίας – από το 2014 φτάσαμε στο 2017 για να γίνει η συμφωνημένη επιθεώρηση. Meat News: Να σας διακόψω. Γιατί χρειάστηκε τόσος καιρός; Γιώργος Τσίπρας: Γιατί αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο λειτουργούν οι Κινέζοι όταν πρόκειται για επιθεωρήσεις τέτοιου είδους. Τέτοια θέματα, η γραφειοκρατία άλλων κρατών, είναι υπαρκτά. Δεν μας συμφέρει όμως να προσθέτουμε σε αυτά και τις δικές μας καθυστερήσεις. Για άλλα προϊόντα, κατά το παρελθόν, υπήρξαν τέτοιες ευθύνες στην ελληνική πλευρά. Και μιλώ για περιπτώσεις όπου η Ελλάδα ήταν αυτή που ενδιαφερόταν να εξαγάγει. Γενικότερα, υπάρχει ένα θέμα αναποτελεσματικότητας και καθυστερήσεων στη διαχείριση ζητημάτων. Σήμερα έχουν γίνει πολλά βήματα στο θέμα αυτό, αλλά μένουν αρκετά να γίνουν ακόμη. Meat News: Ας επανέλθουμε λοιπόν στο άνοιγμα της κινεζικής αγοράς για ελληνικά αλλαντικά. Γιώργος Τσίπρας: Λόγω των πολύ καλύτερων πολιτικών σχέσεων που έχουν αποκτηθεί αυτή τη στιγμή με την Κίνα, αυτό που αποσπάσαμε είναι ότι μέσα

«Από την πλευρά της κυβέρνησης η βούληση υπάρχει, και ο σχεδιασμός μας περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα βήματα που θα μας επιτρέψουν να φτάσουμε στο στόχο, δηλαδή να αυξήσουμε την εξωστρέφεια» στο τρίτο τρίμηνο του 2017 θα έρθουν για την επιθεώρηση εγκαταστάσεων. Στο βαθμό που αυτή πάει καλά (και δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην πάει καλά, αφού η βιομηχανία αλλαντικών έχει επενδύσει πολύ στον εκσυγχρονισμό και στην ποιότητα), ανοίγει ο δρόμος για εξαγωγές στην Κίνα. ι Κινέζοι καταναλώνουν αλλαντικά, ειδικά η μεσαία Ο τάξη, το πιο δυτικότροπο κομμάτι των καταναλωτών της Κίνας. Από εκεί και πέρα είναι θέμα προώθησης και κατάκτησης θέσεων. Χρειάζεται όμως όλοι να γνωρίζουν ότι πρόκειται για μια αγορά με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, μπορεί να εμφανιστεί μια ξένη φίρμα εκεί και την ίδια μέρα να εμφανιστεί και κάποια κινεζική εταιρία με το ίδιο όνομα. Πρέπει να σας πω ότι τα γραφεία Οικονομικών και Εμπορικών Υπηρεσιών (ΟΕΥ) του ελληνικού Υπουργείου Εξωτερικών προειδοποιούν τις εταιρίες που θέλουν να δραστηριοποιηθούν στην Κίνα, να λάβουν τα μέτρα τους πριν εμφανιστεί το brand στην αγορά. Έχει ξανασυμβεί στο παρελθόν με ελληνική εταιρία, η οποία εξ αυτού του λόγου δεν κατάφερε να επιτύχει στην κινεζική αγορά. Η Κίνα στα θέματα των πνευματικών δικαιωμάτων λειτουργεί με έναν τρόπο διαφορετικό από της Δύσης, με αποτέλεσμα η κινεζική αγορά να παρουσιάζει αυτή την ιδιαίτερη… ευελιξία που σας εξήγησα πριν. Meat News: Ας γενικεύσουμε τη συζήτησή μας. Τα δύο τελευταία χρόνια που βρίσκεστε στη θέση του Γ.Γ. Διεθνών Οικονομικών Σχέσεων, έχετε γυρίσει πάρα πολλές χώρες στην προσπάθεια να ανοίξουν αγορές για τα ελληνικά προϊόντα. Από αυτή την εμπειρία, ποια εικόνα έχετε σχηματίσει για τις προοπτικές των ελληνικών αγροδιατροφικών προϊόντων; Υπάρχουν ευκαιρίες εκεί έξω; Γιώργος Τσίπρας: Ο αγροδιατροφικός είναι ο πιο δυναμικός εξαγωγικός τομέας της βιομηχανίας. Εξαιρώ τα πετρελαιοειδή που είναι μια ειδική κατηγορία, αφού έτσι κι αλλιώς εκεί η προστιθέμενη αξία είναι Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Αφιέρωμα

στο 15%, δηλαδή για κάθε 100 ευρώ που εξάγουμε, έχουμε ήδη εισαγάγει 85 ευρώ σε πρώτη ύλη, πετρέλαιο δηλαδή. Λόγω των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελληνικού αγροδιατροφικού τομέα, εκτιμώ ότι αν οργανωθεί καλύτερα αυτός ο κλάδος σε ό,τι αφορά την εξωστρέφειά του, έχει πολλές δυνατότητες διεθνώς. Αναφέρομαι κυρίως σε Τρίτες Χώρες κι όχι στην Ευρωπαϊκή Ένωση, που είναι ενιαία αγορά, και όπου το κρίσιμο είναι το πώς εμπλέκονται τα διάφορα εμπορικά δίκτυα και οι διάφορες εταιρίες. Λίγα πράγματα μπορούμε να κάνουμε εμείς ως Πολιτεία για την προώθηση προϊόντων στην Ε.Ε. Σε ό,τι αφορά τις Τρίτες Χώρες, όμως, υπάρχουν αγορές-στόχοι όπου πρέπει να τοποθετηθούμε κι εκεί να υπάρξουν συνδυασμένες δράσεις. Δηλαδή να κατακτηθούν μερίδια σε αγορές όπου σήμερα δεν υπάρχουμε. Αυτό προϋποθέτει πολύ καλή συνεργασία ανάμεσα στα εργαλεία οικονομικής διπλωματίας που διαθέτουμε, κυρίως τα γραφεία ΟΕΥ και οι πρεσβείες, προϋποθέτει επίσης αποτύπωση αγορών και των αναγκών τους, αλλά και προσανατολισμό της ελληνικής αγροδιατροφικής βιομηχανίας σε αυτές τις ανάγκες και προσπάθεια προώθησης. Αν αυτό γίνει με συστηματικό τρόπο, και με περισσότερες συνέργειες, είναι σίγουρο ότι θα φέρει αποτέλεσμα. Υπάρχει πεδίο, σε όλες τις επαφές μας βλέπουμε τεράστιες δυνατότητες λόγω των πολλών ποιοτικών και καινοτόμων προϊόντων που παράγονται στην Ελλάδα και θα μπορούσαν να καταλάβουν μερίδια αγοράς σε άλλες χώρες. Βέβαια, χρειάζεται να υπάρξει προσανατολισμός στα προϊόντα εκείνα που έχουν μεγαλύτερο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, τα ελληνικά αλλαντικά και το αρνί είναι μεταξύ αυτών. Επιπλέον, τα τελευταία χρόνια η χώρα μας έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη: οι αυξημένες τουριστικές αφίξεις επιτρέπουν σε περίπου 30 εκατ. τουρίστες κάθε χρόνο να γνωρίσουν από πρώτο χέρι και να γευτούν τα ελληνικά προϊόντα.

Meat News

λάχιστον κατά 1/3 από αυτό που θα έπρεπε να είναι, αν ληφθούν υπόψη το μέγεθος του ΑΕΠ, οι εμπορικοί μας εταίροι και η γειτνίαση με αυτούς. Σήμερα είναι δεδηλωμένη η βούληση και είναι κοινή συνείδηση στην κυβέρνηση ότι χρειάζεται να αυξηθεί η εξωστρέφεια της ελληνικής οικονομίας. Αυτό είναι ένα πολυπαραγοντικό ζήτημα, εξαρτάται από πολλά πράγματα, αλλά πηγαίνοντας από το μικρότερο προς το μεγαλύτερο, θα έλεγα ότι κατ’ αρχάς είναι θέμα οικονομικής διπλωματίας, που παραμένει ακόμη καθυστερημένη στη χώρα μας. Έχουν γίνει βήματα, αλλά παραμένει καθυστερημένη εν σχέσει με άλλες ευρωπαϊκές χώρες ακόμη και του δικού μας μεγέθους. Και πρέπει να πω ότι έχουμε αργήσει σε πολλά πεδία να κάνουμε βήματα που άλλες χώρες έχουν κάνει εδώ και χρόνια. Παράδειγμα, ενώ υπάρχει μετατόπιση της παγκόσμιας οικονομίας προς την Ανατολή και προς την περιφέρεια, η Ελλάδα πολύ αργά στράφηκε προς τα εκεί - και βασικά είναι η σημερινή κυβέρνηση που προσπάθησε να κάνει ορισμένα ανοίγματα, και πολιτικά και οικονομικά. Το δεύτερο είναι ότι χρειάζονται πολύ περισσότερες συνέργειες εντός του Δημοσίου, ανάμεσα στο Δημόσιο και σε ιδιωτικούς φορείς, τους θεσμικούς φορείς των ιδιωτών, εξαγωγείς, Επιμελητήρια και επιχειρήσεις, έτσι ώστε να υπάρξει καλύτερη οργάνωση και μεγαλύτερος συντονισμός στην αναζήτηση νέων αγορών και στην προώθηση των ελληνικών προϊόντων. Το τρίτο και σημαντικότερο είναι ότι χρειάζονται σε ορισμένα πεδία αναδιαρθρώσεις μέσα στην ίδια την οικονομία και την παραγωγή. Αυτό βέβαια δεν έχει σχέση με το Υπουργείο Εξωτερικών, όμως σίγουρα γνωρίζετε το πολυχρησιμοποιημένο παράδειγμα με το ελληνικό λάδι. Με την υπάρχουσα κατάσταση στην παραγωγή και εμπορία του λαδιού δεν πάμε πολύ μακριά. Υπάρχουν πολλά τέτοια παραδείγματα και σε άλλα προϊόντα.

Meat News: Πράγματι, επιτρέψτε μου όμως να επιμείνω. Η ελληνική αλλαντοβιομηχανία, επί παραδείγματι, έχει κάνει πολλά βήματα σε επίπεδο ποιότητας και καινοτομίας προϊόντος. Σε αυτή την προσπάθεια βρίσκει αρωγό την Πολιτεία; Υπάρχει ένα συνεκτικό σχέδιο ενίσχυσης των εξαγωγών;

πό την πλευρά της κυβέρνησης λοιπόν η βούληση Α υπάρχει, και ο σχεδιασμός μας περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα βήματα που θα μας επιτρέψουν να φτάσουμε στο στόχο, δηλαδή να αυξήσουμε την εξωστρέφεια. Έχουν γίνει αρκετά και απομένουν να γίνουν ακόμη περισσότερα. Είναι σήμερα περισσότερο από αναγκαίο να αυξηθεί η εξωστρέφεια και να προσανατολιστεί η παραγωγή στον αγροδιατροφικό τομέα κατά κύριο λόγο στην εξωστρέφεια.

Γιώργος Τσίπρας: Κοιτάξτε, ένα πρόβλημα της ελληνικής οικονομίας είναι ο χαμηλός βαθμός εξωστρέφειάς της. Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που ήταν τόσο βαθιά η κρίση στην Ελλάδα. Σύμφωνα με διεθνή στάνταρ, οι εξαγωγές μας υπολείπονται του-

Meat News: Τον τελευταίο χρόνο παρατηρώ μια αυξημένη κινητικότητα και προσπάθεια για εμπορικές συναλλαγές με τη Μέση Ανατολή και το Ισραήλ. Ποιες είναι οι προοπτικές σε αυτές τις περιοχές;

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Γιώργος Τσίπρας: Είναι περιοχές που περικλείουν πολλές δυνατότητες για τα αγροτικά μας προϊόντα. Θέλω αρχικά να σας θυμίσω ότι πρόσφατα εκδόθηκε η Υπουργική Απόφαση για τη θρησκευτική σφαγή, για το κοσέρ και το χαλάλ. Με την Απόφαση αυτή άνοιξε ο δρόμος για εξαγωγές κρεάτων στις αραβικές χώρες, στο Ισραήλ, αλλά και σε ευρύ καταναλωτικό κοινό στην Ευρώπη και σε άλλα μέρη του πλανήτη, όπου κατοικούν εβραϊκοί ή μουσουλμανικοί πληθυσμοί. ρέπει να σας πω ότι από την πλευρά του ΥπουρΠ γείου Εξωτερικών πιέσαμε πολύ για να βγει αυτή η Υπουργική Απόφαση, καθ’ ότι ήταν μια σημαντική έλλειψη που τη βρίσκαμε μπροστά μας σε όλες τις συναντήσεις με αξιωματούχους από τις χώρες της Μέσης Ανατολής και το Ισραήλ. Ήταν μια Απόφαση που μέχρι να υπογραφεί είχε να αντιμετωπίσει πολλές αντιδράσεις. Εν πάση περιπτώσει, αυτή τη στιγμή είναι ένα ακόμη όπλο που πρέπει να αξιοποιήσουμε. μως αν μιλάμε για τις προοπτικές που ανοίγονται Ό σε Ισραήλ και Μέση Ανατολή, πρέπει να σημειώσω ότι πρόκειται για αγορές με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Τ ο Ισραήλ είναι μία αγορά δύσκολη, δηλαδή ένας τρόπος για να διεισδύσεις είναι κυρίως σε συνεργασία, σε joint venture με κάποια ισραηλινή επιχείρηση ώστε να μπορείς να μπεις στα εμπορικά τους δίκτυα, κάτι το οποίο δεν είναι εύκολο. Το ίδιο το Ισραήλ έχει κάνει την επιλογή να ανοίξει περισσότερο την αγορά του στην Ε.Ε. Ήταν μέχρι τώρα μια σχετικά κλειστή αγορά. Τα τελευταία χρόνια έχει ανοίξει λίγο περισσότερο –και προβλέπεται να ανοίξει κι άλλο τα επόμενα χρόνια– απέναντι στην Ε.Ε., άρα και στην Ελλάδα. πό την άλλη, όταν μιλάμε για τη Μέση Ανατολή, ενΑ νοούμε κατά κύριο λόγο τις χώρες του Κόλπου, όπου μέχρι σήμερα έχουμε μικρή εξαγωγική διείσδυση. Δεν είναι όμως μόνο αυτές καθαυτές οι χώρες του Κόλπου. Πρέπει να ξέρετε ότι ορισμένες από αυτές τις χώρες αποτελούν και κόμβους εμπορικών δικτύων και για τη Μέση Ανατολή και για την Αφρική. Το Ντουμπάι ας πούμε είναι ένας τέτοιος κόμβος επανεξαγωγών. Η ελληνική εξαγωγική δραστηριοποίηση στην περιοχή, προϋποθέτει συνδυασμένη προσπάθεια από το Υπουργείο Εξωτερικών, το Υπουργείο Οικονομίας και τους επιχειρηματικούς φορείς. Το πεδίο είναι ευνοϊκό, αφού με τα Εμιράτα, επί παραδείγματι, έχουμε εξαιρετικές πολιτικές σχέσεις και θέλουν κι αυτοί να διευρύνουμε τις οικονομικές μας σχέσεις. Μετά και την Υπουργική Απόφαση για την οποία σας μίλησα προηγουμένως, ανοίγουν σημαντικές δυ-

«Σε όλες τις επαφές μας βλέπουμε τεράστιες δυνατότητες λόγω των ποιοτικών και καινοτόμων προϊόντων που παράγονται στην Ελλάδα και θα μπορούσαν να καταλάβουν μερίδια αγοράς σε άλλες χώρες. Βέβαια, χρειάζεται να υπάρξει προσανατολισμός στα προϊόντα εκείνα που έχουν μεγαλύτερο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, τα ελληνικά αλλαντικά και το αρνί είναι μεταξύ αυτών» νατότητες για τα ελληνικά προϊόντα που είναι πολύ καλής ποιότητας, όπως είναι το ελληνικό αρνί. Αυτό που απομένει είναι να διαπιστεύσουν κι εκείνοι από τη δική τους πλευρά όσους πιστοποιούν την παραγωγή προϊόντων χαλάλ στην Ελλάδα. Και αυτό είναι θέμα χρόνου. Meat News: Η οικονομική κρίση στην Ελλάδα έχει πλήξει σε σημαντικό βαθμό την εγχώρια κατανάλωση, με αποτέλεσμα η εξωστρέφεια για την οποία μιλάμε τόση ώρα, να φαντάζει αναγκαία διέξοδος. Από όσα έχουμε πει όμως μέχρι τώρα, δεν φαίνεται να θεωρείτε την εξωστρέφεια απλώς μια διέξοδο για το παραγόμενο προϊόν. Γιώργος Τσίπρας: Έχετε δίκιο. Μιλάμε για ένα άλλο παραγωγικό μοντέλο. Το παραγωγικό μοντέλο που μας έφερε στην κρίση που μας έφερε, είχε ένα μεγάλο πρόβλημα: δεν τεσταριζόταν με βάση τις ανάγκες της διεθνούς αγοράς. Στο βαθμό που έχεις πρόσβαση στις διεθνείς αγορές και πηγαίνουν εκεί τα προϊόντα σου, αλλάζει τελείως και η υγεία των εδώ βιομηχανιών, της παραγωγής, αλλά ανοίγονται και άλλες προοπτικές. Όλοι οι τομείς παραγωγής θα έπρεπε να αποκτήσουν εξωστρέφεια. Όπως σας έλεγα προηγουμένως, αυτό θα είναι αποτέλεσμα συνδυασμένων δράσεων και συντονισμού, δεν μπορεί να το κάνει κάθε επιχείρηση μόνη της επειδή το μέγεθος των επιχειρήσεων στην Ελλάδα είναι μικρό. Σε αυτά, προσθέστε και το γεγονός ότι η ελληνική αγορά είναι μια μικρή αγορά. Εκ των πραγμάτων πρέπει να υπάρξει προσανατολισμός στην εξωστρέφεια, ειδικά σε έναν τομέα όπως ο αγροδιατροφικός, όπου τα προϊόντα μας έχουν το μεγάλο συγκριτικό πλεονέκτημα της ποιότητας. l Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Παρουσίαση

Επαγγελματική αποκατάσταση σε ένα σύγχρονο επάγγελμα Ο Νάσος Κόκλας μιλά για την εμπειρία του ως εκπαιδευόμενος στην MEAT PRO και σήμερα ως εργαζόμενος στον τομέα του κρέατος

ε την ολοκλήρωση της Βασικής Εκπαίδευσης Κρεοπώλη πολλοί σπουδαστές που δεν είχαν σταθερή εργασία ή ήταν μακροχρόνια άνεργοι απορροφήθηκαν επιτυχώς στο χώρο του κρέατος. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε έναν από τους αποφοίτους της σχολής ΜΕΑΤ PRO ο οποίος εργάζεται στο Βιολογικό Χωριό, αμέσως μετά την ολοκλήρωση της φοίτησής του.

φυσική κόπωση, θα ήθελα να υπογραμμίσω ότι το περιβάλλον ήταν εξαιρετικό. Αποκόμισα πολλές νέες εμπειρίες και επιβεβαιώθηκα στην επιλογή μου να αποκτήσω ειδικότητα στον τομέα του κρέατος. Νιώθω ότι είμαι έτοιμος να αντιμετωπίσω τις απαιτήσεις του επαγγέλματος». Εκτός από την βασική φοίτηση, ο Νάσος, όπως και όλοι οι σπουδαστές του Βασικού Τμήματος Εκπαίδευσης Κρεοπώλη, παρακολούθησε δωρεάν επιπλέον εκπαιδευτικές παρουσιάσεις και φροντιστηριακά μαθήματα τεχνικής εξειδίκευσης. «Χάρη στον ιδανικό εκπαιδευτικό χώρο της MEAT PRO πολύ γρήγορα απέκτησα αντίληψη του μελλοντικού μου χώρου εργασίας, συνειδητοποιώντας ότι πέρα από τα αμιγώς εργαστηριακά μαθήματα η έμφαση σε μαθήματα όπως το Marketing και οι Πωλήσεις, ήταν εφόδια που με διαφοροποίησαν από άλλους νέους επαγγελματίες στον κλάδο».

Ο Νάσος κόκλας, 33 ετών, απόφοιτος της MEAT PRO, εργαζόμενος σήμερα στο κρεοπωλείο του Βιολογικού Χωριού

Ο Νάσος Κόκλας, ενώ μετά το Λύκειο ξεκίνησε σπουδές σε τεχνολογικό εκπαιδευτικό ίδρυμα στο τμήμα «Διαχείρισης Πληροφοριών», 10 χρόνια στην Αθήνα και ένας χρόνος στην επαρχία, με ενασχόληση σε χώρο εστίασης, του δημιούργησαν την ανάγκη εξειδίκευσης στο επάγγελμα του κρεοπώλη. Μιας ειδικότητας, η οποία όπως γνώριζε είχε μεγάλη ζήτηση στην αγορά εργασίας. Από την πρώτη κιόλας επαφή, η ομάδα της MEAT PRO διέκρινε στην προσωπικότητα του Νάσου, πέρα από τη δεδομένη απειρία του στο επάγγελμα του κρεοπώλη, ευστροφία, κοινωνικότητα, θέληση για μάθηση και πάνω απ’ όλα αγάπη για το κρέας -τα βασικά δηλαδή ποιοτικά χαρακτηριστικά για έναν τεχνίτη του κρέατος. Όπως λέει και ο ίδιος «αυτούς τους 4 μήνες που καθημερινά βρισκόμουν στη σχολή, πέρα από την

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Στη θέση που έχει ο Νάσος στο κρεοπωλείο του Super Market βιολογικών προϊόντων «Βιολογικό Χωριό», έχει αξιοποιήσει πλήρως τον επικοινωνιακό του χαρακτήρα, έχοντας παράλληλα τριβή με την επεξεργασία του κρέατος. Τέλος, σε ερώτησή μας σχετικά με την επαγγελματική ειδικότητα του κρεοπώλη και πιο συγκεκριμένα με την φοίτηση στην 1η ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος MEAT PRO, ο Νάσος απάντησε χαρακτηριστικά: «Έχω ήδη συστήσει τη σχολή ανεπιφύλακτα, αφού όχι μόνο έκανα απόσβεση τα χρήματα των διδάκτρων, αλλά και χάρη στο Τμήμα Σπουδών αυτή τη στιγμή έχω αποκατασταθεί επαγγελματικά». Ευχαριστούμε θερμά το Super Market βιολογικών προϊόντων «Βιολογικό Χωριό» για την φιλοξενία. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προγράμματα εκπαίδευσης της MEAT PRO μπορείτε να καλείτε στο 211 311 03 55 ή να επισκεφτείτε την ιστοσελίδα της σχολής www.meatpro.edu.gr.

Είσαι εργαζόμενος στον τομέα του κρέατος χωρίς δίπλωμα;

Έλα στη

και πιστοποιήσου! ΚΑΛΕΣΕ ΤΩΡΑ 211 311 03 55

Μόνο 2 μήνες

για Επαγγελματίες

Áñéèìüò Áäåßáò 2101431 ôçò õð' áñ. 243/16.11.2016 áðüöáóçò ôïõ ÅÏÐÐÅÐ ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðáéäåßáò, ¸ñåõíáò & ÈñçóêåõìÜôùí

Ειδικό Πρόγραμμα Κρεοπώλη ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΕΝΑΡΞΗ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ 11 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας

Ράδου 3, 104 46 Αθήνα (πλησίον σταθµού µετρό ΑΤΤΙΚΗ), Τηλ. : 211 311 03 55 Ώρες λειτουργίας Γραµµατείας: 9:30 - 20:30 (Καθηµερινά) info@meatpro.edu.gr, www.meatpro.edu.gr

Ακολουθήστε µας

meatpro.gr

MEAT PRO School

meatpro_edu

MEAT PRO School

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Θέμα Κείμενο-φωτογραφίες: Χρήστος Πραμαντιώτης

EATALY: Μια επιχειρηματική ιδέα με μεγάλη επιτυχία Ένας πολυχώρος τροφίμων στην καρδιά του Μιλάνου... και άλλων 29 πόλεων στον κόσμο

ο Eataly (όπως λέμε Italy, δηλ. Ιταλία) είναι μια αγορά τροφίμων με πολλά μεγα-καταστήματα ανά τον κόσμο, τα οποία πωλούν κάθε είδος αγροδιατροφικού προϊόντος προερχόμενου από την Ιταλία. Στην πραγματικότητα, η ιδέα πίσω από το Eataly είναι πολύ απλή: όλα τα ποιοτικά ιταλικά προϊόντα τροφίμων μέσα στον ίδιο χώρο, στον οποίο μπορείς να φας και να ψωνίσεις.

πολυχώρος τροφίμων στην πλατεία 25ης Απριλίου, που από τις 18 Μαρτίου 2014 φιλοξενεί όλες τις ιταλικές γεύσεις και όλους όσους θέλουν να τις δοκιμάσουν, είτε... καθήμενοι, είτε αγοράζοντας από τα ψυγεία και τους πάγκους, είτε από το φούρνο, το ζαχαροπλαστείο, το ιχθυοπωλείο και το κρεοπωλείο του Εataly.

Είχαμε την ευκαιρία να μας εντυπωσιάσει ο συγκεκριμένος χώρος στο Μιλάνο, αν και δεν θα λέγαμε «όχι» να επισκεφθούμε το Eataly του Τορίνου, της Μπολόνια, αλλά και το Eataly του Σάο Πάολο, του Λος Άντζελες, της Νέας Υόρκης, του Τόκιο, του Ντουμπάι, της Κοπεγχάγης, του Μονάχου. Γιατί όχι και το Eataly της Κωνσταντινούπολης στο κάτω-κάτω. Βλέπετε, το Εataly είναι η χωρίς σύνορα ιταλική γαστρονομία. Εν πάση περιπτώσει, και το Εataly Μιλάνου δεν ήταν καθόλου αμελητέα ποσότητα. Ένας χώρος 5.000 τ.μ. μοιρασμένων σε 4 ορόφους, με 19 υπο-τμήματα τροφίμων και ποτών, εστιατόρια χωρισμένα σε ορόφους ανάλογα με το προσφερόμενο κυρίως πιάτο, με καφε-μπαρ, με χώρους για διατροφικά σεμινάρια, ένα χώρο συνεδρίων, ακόμη και χώρο για ορχήστρα. Ένας 34

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Τα εστιατόρια είναι συνήθως γεμάτα

Το κρεοπωλείο

Και φυσικά dry aging

Σήμερα το Eataly αριθμεί 34 τέτοια μεγα-καταστήματα: 5 στις ΗΠΑ, 1 στη Βραζιλία, 3 στην Ιαπωνία, 2 στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, 2 στη Νότια Κορέα, 18 στην Ιταλία, 1 στη Δανία, 1 στη Γερμανία, 1 στην Τουρκία. Το σχέδιο περιλαμβάνει επέκταση μεταξύ άλλων στις Βρυξέλλες, το Χογκ Κονγκ, το Γιοχάνεσμπουργκ, την Πόλη του Μεξικού, τη Μόσχα, το Παρίσι, το Σίδνεϊ. Το εκπληκτικό αυτό άπλωμα δείχνει και το βαθμό επιτυχίας που είχε η ιδέα του Ιταλού επιχειρηματία Όσκαρ Φαρινέτι, ο οποίος το 2007 δημιούργησε το πρώτο Eataly στο Τορίνο. Στη δεκαετία που μεσολάβησε, η αλυσίδα γιγαντώθηκε διά της μεθόδου των συνεργασιών με διάφορα επιχειρηματικά σχήματα για τη δημιουργία του εκάστοτε καταστήματος. Μια δεκαετία κατά την οποία η επιχειρηματική ιδέα θεμελιώθηκε πάνω σε δέκα αρχές, ένα μανιφέστο που ξεκινά από το 0 και τελειώνει στο 9: 0. Έχουμε έρωτα για το φαγητό. 1. Το φαγητό μας ενώνει όλους. 2. Το πάθος μας είναι η δουλειά μας. 3. Το μυστικό για ποιότητα ζωής; Τα ποιοτικά προϊόντα. 4. Το κοινό που στοχεύουμε είναι οποιοσδήποτε. 5. Φάτε. Ψωνίστε. Μάθετε. 6. Εδώ είμαστε όλοι μαζί. Γεωργοί, ψαράδες, κρεοπώλες, αρτοποιοί, τυροπαραγωγοί. 7. Οι τρεις υποσχέσεις μας: επιλέγουμε ποιοτικά τρόφιμα και ποτά, προσφέρουμε τα καλύτερα προϊόντα στις χαμηλότερες δυνατές τιμές, μοιραζόμαστε μαζί σας τις ιστορίες των ανθρώπων και των τόπων που βρίσκονται πίσω από όλα όσα προσφέρουμε. 8. Την εμπιστοσύνη σας την κερδίζουμε κάθε μέρα. 9. Τελικός σκοπός μας είναι να διατηρήσουμε τον πελάτη μας εφ’ όρου ζωής. l

Στο ισόγειο, είδη μαναβικής και άλλα τρόφιμα, συσκευασμένα ή μη. Στον πρώτο όροφο τυριά, αλλαντικά και εστιατόριο για πίτσα και ζυμαρικά. Στον δεύτερο όροφο κάβα, κρεοπωλείο, ιχθυοπωλείο και εστιατόριο για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Στον τρίτο χώρος συνεδρίων και σεμιναρίων για θέματα αγροδιατροφικών προϊόντων

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Θέμα

Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών Μπέλφαστ 16 – 21 Μαρτίου 2018 «Εάν θέλεις να προχωρήσεις γρήγορα, πήγαινε μόνος. Αν θέλεις να πας μακριά πήγαινε μαζί με άλλους». Με αυτό το σύνθημα οργανώνεται ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών 2018, στον οποίο ήδη έχουν δηλώσει συμμετοχή δώδεκα (12) ομάδες από όλο τον κόσμο. Ανάμεσά τους για πρώτη φορά και μια ελληνική ομάδα.

Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών (World Butchers’ Challenge – WBC) είναι ένας σχετικά νέος θεσμός που ξεκίνησε περισσότερο ως ένας συναγωνισμός μεταξύ κρεοπωλών από τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία το 2011. Σταδιακά ο διαγωνισμός εξελίχθηκε σε θεσμό, όπου προστέθηκε το Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ το 2016 η Γαλλία στην πρώτη της συμμετοχή πήρε τον βασικό τίτλο με την τεχνική της ομάδας και τις καινοτομίες που παρουσίασε.

Η βρετανική ομάδα – νικητής στον τριεθνή διαγωνισμό του 2015

Η επόμενη διοργάνωση φιλοξενείται στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας τον ερχόμενο Μάρτιο. Όπως διαβάζουμε στη σχετική ανακοίνωση των ορ-

γανωτών με την ευκαιρία της διοργάνωσης θα γίνουν επισκέψεις στα καταστήματα της Ιρλανδίας, αλλά και σε άλλες σχετικές επιχειρήσεις όπως εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος. Η Ιρλανδία έχει παράδοση πολλών γενεών στο επάγγελμα του κρεοπώλη και μάλιστα ο κλάδος έχει ιστορία στην προστιθέμενη αξία και τη μεγιστοποίηση των παρεχόμενων υπηρεσιών προς τον πελάτη. Ο διαγωνισμός θα γίνει στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων και ποτών IFEX, που είναι μια μεγάλη και εξελισσόμενη επαγγελματική έκθεση, η οποία έχει ειδικό τομέα κρέατος, τον Meat@IFEX. Θα διαγωνιστούν ομάδες από δώδεκα χώρες: Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Γαλλία,

Η ομάδα της Νέας Ζηλανδίας, στον τελευταίο παγκόσμιο διαγωνισμό που έγινε το 2016

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Μεγάλη Βρετανία, Ιρλανδία, Ισπανία, Ελλάδα, Νότια Αφρική, ΗΠΑ, Βουλγαρία, Ιταλία και Γερμανία.

Στην πρώτη τους συμμετοχή οι Γάλλοι κρεοπώλες το 2016, κέρδισαν τις εντυπώσεις και το βασικό τίτλο. Η ομάδα τους ξεχώρισε και για την αρτιότητά της

Η ομάδα του Ηνωμένου Βασιλείου σε προκαταρκτική παρουσίαση τον Ιούνιο 2017, ενόψει της καλύτερης προετοιμασίας τους για το μεγάλο γεγονός

Η ελληνική συμμετοχή Συμμετοχή στο διαγωνισμό για πρώτη φορά έχει δηλώσει μια ελληνική επιχείρηση. Πρόκειται για την Meating ΑΒΕΕ, που διατηρεί κατάστημα στον Πλατανιά Χανίων. Το Meat News επικοινώνησε με τον επικεφαλής της ομάδας που θα λάβει μέρος στο διαγωνισμό, τον κ. Λεωνίδα Μαθιουλάκη, έναν κρεοπώλη τρίτης γενιάς, που όπως μας είπε έχει… μεγαλώσει μέσα στο κρεοπωλείο, το οποίο λειτουργεί από το 1949. «Είναι μια πρόκληση για εμάς», μας λέει και εξηγεί ότι παρακολουθεί το διαγωνισμό από το 2011. Επενδύει στην εμπειρία που θα αποκομίσει από το γεγονός, αλλά και στη δυνατότητα που θα έχει να γνωρίσει τε-

χνικές και επαγγελματίες από άλλες χώρες. Ήδη έχει συγκροτήσει την ομάδα του, η οποία αποτελείται από έξι άτομα σύμφωνα με τις οδηγίες του διαγωνισμού και έχει ξεκινήσει τις… προπονήσεις, με τη βοήθεια ενός Ιταλού και ενός Γάλλου κρεοπώλη. Οι συμμετέχοντες έχουν στη διάθεσή τους 3 ώρες και 15 λεπτά για να επεξεργαστούν μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό, ένα αρνί και 5 κοτόπουλα. Βαθμολογούνται στη συνεργασία και την ομαδικότητα, στον σωστό τεμαχισμό, στην ικανότητα της ομάδας, στην ικανότητα χρήσης του εξοπλισμού, στη σωστή υγιεινή, στην ελαχιστοποίηση της φύρας, στην παρουσίαση του κρέατος και των προϊόντων. Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Επικαιρότητα

Κόντρα για την εκπροσώπηση σε COPA και COGECA

ην εγγραφή της στις κορυφαίες ευρωπαϊκές αγροτικές και συνεταιριστικές οργανώσεις COPA και COGECA ανακοίνωσε η GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ, προκαλώντας σφοδρή αντίδραση από την Νέα ΠΑΣΕΓΕΣ. Την απόφαση να δεχτούν ως μέλος την GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ πήραν ομόφωνα τα Προεδρεία των COPA και COGECA στις συνεδριάσεις τους που πραγματοποιήθηκαν στις Βρυξέλλες στις 15 και 16 Ιουνίου. Η ελληνική εταιρεία που δραστηριοποιείται στην αγροτική οικονομία κατέλαβε τη θέση της ΠΑΣΕΓΕΣ, στην εκπροσώπηση των ελλήνων αγροτών και συνεταιρισμών.

χώρα να την εκπροσωπεί στις κεντρικές ευρωπαϊκές συνεταιριστικές οργανώσεις μια ιδιωτική εταιρεία». Η Νέα ΠΑΣΕΓΕΣ με επιστολή – παρέμβαση προς τα πολιτικά κόμματα, το σύνολο των βουλευτών και την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, εκφράζει την έντονη δυσαρέσκειά της, αλλά και μια σειρά από προβληματισμούς, σχετικά με τη συγκεκριμένη εξέλιξη, ενώ επίσης ζητά την άμεση παρέμβασή τους προκειμένου «να επανέλθει η τάξη και να αποκατασταθεί η λογική». Στην επιστολή γίνεται μνεία στη σημασία και στο ρόλο που διαδραματίζουν οι οργανώσεις αυτές στη διαμόρφωση της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής και παρατίθενται τα αυτονόητα επιχειρήματα για την ανάγκη να είναι εκπρόσωποι των συνεταιρισμών εκείνοι που θα μετέχουν και όχι ιδιώτες: «Στο μείζον ερώτημα ‘ποιος θα εκπροσωπεί τους Έλληνες αγρότες στην Copa – Cogeca;’ η απάντηση είναι, νομίζουμε, προφανής. Και σίγουρα, δεν μπορεί να εκχωρηθεί αυτό το δικαίωμα σε μια εταιρία ιδιωτικών συμφερόντων, πολύ περισσότερο όχι στη GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ Α.Ε., που ευθέως υπονομεύει τους συνεταιρισμούς. Με κανένα πρόσχημα και με καμία δικαιολογία». Να σημειώσουμε ότι στο μετοχικό κεφάλαιο της GAIA EPIXEIREIN συμμετέχουν οι εταιρείες Εξέλιξη/Τράπεζα Πειραιώς και

Όπως δηλώνει ο Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας, Ιωάννης Κουφουδάκης, δεν είναι στις προθέσεις της εταιρείας να μονοπωλήσει τις COPA και COGECA, αποκλείοντας τη μελλοντική συμμετοχή σε αυτές άλλων ελληνικών οργανώσεων που πληρούν τις προϋποθέσεις. Σε σχετική ανακοίνωσή της GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ αναφέρει ότι οι Έλληνες αγρότες και συνεταιρισμοί «αποκτούν και πάλι ουσιαστική δυνατότητα εκπροσώπησης και παρέμβασης στις ευρωπαϊκές εξελίξεις», ενώ δηλώνει ότι «έχει την πρόθεση να εντάξει στις εθνικές ομάδες εργασίας που θα δημιουργήσει, για κάθε ένα από τα σημαντικά αυτά ζητήματα, όσους ενδιαφερόμενους ενεργούς αγρότες και εμπειρογνώμονες διαθέτουν εμπειρία και γνώση και ενδιαφέρονται να συνεισφέρουν στην εθνική αυτή προσπάθεια». Η ανακοίνωση αυτή προκάλεσε σφοδρή αντίδραση από την πλευρά της Νέας ΠΑΣΕΓΕΣ. Ο πρόεδρός της, Παύλος Σατολιάς, χαρακτηρίζει μάλιστα «όνειδος για τη 38

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Neuropublic ΑΕ, αλλά και συνεταιριστικές οργανώσεις. Η εταιρεία αυτή μετά τη διάλυση της ΠΑΣΕΓΕΣ στήριξε τη συγκρότηση της οργάνωσης ΣΑΣΟΕΕ, η οποία συγκεντρώνει αρκετές συνεταιριστικές οργανώσεις και προβάλλει ως… ανταγωνίστρια της Νέας ΠΑΣΕΓΕΣ στη διαδοχή του συνεταιριστικού κινήματος. Η κόντρα για την εκπροσώπηση του αγροτικού και συνεταιριστικού κόσμου κρατά χρόνια και τα αντιτιθέμενα στρατόπεδα χρησιμοποιούν όλους τους τρόπους για να εδραιώσουν τις θέσεις τους. Στην περίπτωση της συμμετοχής στις ευρωπαϊκές οργανώσεις το θέμα ήταν και χρηματικό, αφού η ετήσια συνδρομή κοστίζει σύμφωνα με πληροφορίες 120.000 ευρώ, σημαντικό ποσόν για τις δυο νεοσύστατες οργανώσεις. Η GAIA ΕΠΙΧΕΙΡΕΙΝ εμφανίζεται να έχει αναλάβει την αποπληρωμή κι ενός υπολοίπου 40.000 ευρώ που είχε από την περσινή χρονιά η ΠΑΣΕΓΕΣ.

Ερώτηση στη Βουλή για τη διακοπή της εκπαίδευσης κρεοπωλών στην Κρήτη

ο θέμα της μη-λειτουργίας της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος στην Κρήτη θέτει με ερώτησή του στον υπουργό ΥΠΑΑΤ ο βουλευτής Ηρακλείου Βασίλης Κεγκέρογλου. Όπως είναι γνωστό η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών λειτουργεί με επιτυχία εδώ και 30 χρόνια, παρέχοντας εκπαίδευση και κατάρτιση για τους μελλοντικούς κρεοπώλες και εκδοροσφαγείς. Η διάρκεια της φοίτησης είναι περίπου δύο μήνες (200 ώρες θεωρητικής εκπαίδευσης) και ένας μήνας πρακτικής εκπαίδευσης( 100 ώρες). Στο παρελθόν έχει πραγματοποιήσει πολλές εκπαιδεύσεις σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, όπως και στην Κρήτη και συγκεκριμένα στο Ηράκλειο, τα Χάνια, το Ρέθυμνο κ.λπ. Όπως αναφέρει στην ερώτησή του ο βουλευτής και γραμματέας της Κ.Ο. της Δημοκρατικής Συμπαράταξης, η Σχολή Κρέατος, μέχρι το 2014, τους καλοκαιρινούς μήνες Ιούλιο και Αύγουστο παρέδιδε μαθήματα στους υποψήφιους κρεοπώλες της Κρήτης στη Νεάπολη Λα-

σιθίου. Όμως από το 2015 έχει σταματήσει την εκπαίδευση στην Κρήτη, με αποτέλεσμα όχι μόνο τη συσσώρευση εκατοντάδων υποψηφίων κρεοπωλών και εκδοροσφαγέων που αναμένουν την επανέναρξη των μαθημάτων στην Κρήτη, αλλά και την ταλαιπωρία όσων επιλέγουν την φοίτηση στην Αθήνα. Ο βουλευτής ζητά να ενημερωθεί για ποιο λόγο εδώ και 2 χρόνια δεν λειτουργεί η Σχολή στην Κρήτη και τι προτίθεται να πράξει ο υπουργός προκειμένου να λειτουργήσει και πάλι.

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Οι μαθητές της τελευταίας σειράς εκπαίδευσης στη Σχολή της Αθήνας (Ιούνιος 2017)

Meat News

Απόψεις Γράφει ο Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ, d.keramydas@hygenius.gr

Επιφέρει πράγματι απλούστευση η διαδικασία της Γνωστοποίησης;

ιζικές αλλαγές επιφέρουν οι τροποποιήσεις που άρχισαν να εφαρμόζονται από τις 18-05-2017 με την δημοσίευση της ΚΥΑ 16228/ ΦΕΚ 1723 Τ΄Β, σχετικά με την Ίδρυση & Λειτουργία των Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος. Έτσι λοιπόν είναι πλέον γεγονός ότι καταργούνται οι μέχρι σήμερα Άδειες Λειτουργίας και αλλάζει η διαδικασία με την εφαρμογή της γνωστοποίησης λειτουργίας των επιχειρήσεων αυτών. Το ερώτημα όμως είναι αν πράγματι απλοποιούνται τα πράγματα και το σύστημα γίνεται πιο ευέλικτο και ελκυστικό στις επενδύσεις ή θα έχουμε μετάφραση της σχετικής νομοθεσίας από τον κάθε αρμόδιο ελεγκτή όπως εκείνος το θεωρεί ορθό και θα δημιουργηθεί το απόλυτο χάος στους μεταγενέστερους ελέγχους στην αγορά και στις καθ’ ύλην αρμόδιες υπηρεσίες. Εμείς σε σχέση με την προαναφερόμενη ΚΥΑ, αξίζει να επισημάνουμε τα εξής: • Αντί για την μέχρι σήμερα προέγκριση ο επιχειρηματίας λαμβάνει την σχετική βεβαίωση από την αρμόδια υπηρεσία του Δήμου, εφόσον ελεγχθούν οι χρήσεις γης στην περιοχή που πρόκειται να ξεκινήσει η δραστηριότητα. • Εφόσον το κατάστημα στεγάζεται σε χώρο οριζόντιας ιδιοκτησίας, με την αίτηση συνυποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση του ενδιαφερόμενου και όχι του

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

διαχειριστή της πολυκατοικίας που προβλεπόταν μέχρι τις 18-05-2017, στην οποία δηλώνεται ότι ο κανονισμός της πολυκατοικίας δεν απαγορεύει τη χρήση του χώρου για τη λειτουργία του υπό ίδρυση καταστήματος. Ελλείψει κανονισμού, υποβάλλεται υπεύθυνη δήλωση του ιδιοκτήτη του χώρου. • Στο πεδίο εφαρμογής της παρούσας Κοινής Υπουργικής Απόφασης εμπίπτουν και τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος εντός τουριστικών καταλυμάτων, τα οποία λειτουργούν κατευθείαν με την διαδικασία της Γνωστοποίησης χωρίς την σχετική βεβαίωση λειτουργίας (δηλ. η παλιά προέγκριση), ενώ την συγκεκριμένη ΚΥΑ δεν την συνυπογράφει ο αρμόδιος Υπουργός Τουρισμού. • Ένα από τα δικαιολογητικά που οφείλει ο επιχειρηματίας να έχει στο φάκελο στην εγκατάσταση του είναι η υπεύθυνη δήλωση του υγειονομικώς υπευθύνου του καταστήματος, με την οποία αποδέχεται τον διορισμό του (στην περίπτωση που ο γνωστοποιών είναι διαφορετικό πρόσωπο από τον υπεύθυνο του καταστήματος). • Στην περίπτωση όμως που την γνωστοποίηση την υποβάλει άλλο εξουσιοδοτημένο προς τούτο πρόσωπο αναγκαστικά ορίζεται δηλαδή και ως υγειονομικά υπεύθυνος του καταστήματος; Τι γίνεται όμως στην περίπτωση που θέλει η επιχείρηση να αλλάξει τον υγειονομικά υπεύθυνο; Δεν προκύπτει από το

άρθρο 5 της ΚΥΑ σχετική πρόβλεψη για μεταβολή της γνωστοποίησης.

Συντελεστής Μεγέθους προκειμένου να οριστεί η Τιμή Υπολογισμού του προστίμου;

• Στο άρθρο 8 ορίζεται η δυνατότητα χρήσης ΜΟΝΟ κοινόχρηστου χώρου για την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων χωρίς να απαιτείται προηγούμενη γνωμοδότηση της υγειονομικής υπηρεσίας. Τι γίνεται στην περίπτωση που ο επιχειρηματίας επιθυμεί να αναπτύξει τραπεζοκαθίσματα σε ιδιόκτητο χώρο; Το επισημαίνουμε αυτό διότι υπάρχουν περιπτώσεις που κάποιοι Δήμοι έχουν εκδώσει σχετικές Κανονιστικές Αποφάσεις όπου απαγορεύουν την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων τόσο σε κοινόχρηστο όσο και σε ιδιόκτητο χώρο και κάποιοι επιχειρηματίες έχουν προσφύγει στην Αποκεντρωμένη Διοίκηση κατά των Αποφάσεων αυτών, σύμφωνα με το άρθρο 227 του Ν. 3852/ 2010, όπου και έχουν δικαιωθεί. Τώρα λοιπόν με τις διατάξεις του άρθρου 30 του Ν. 4442/ 2016, αλλά και με το άρθρο 8 της ΚΥΑ 16228 δίνεται η δυνατότητα χρήσης μόνο κοινόχρηστου χώρου όπου βέβαια στο Παράρτημα Β ορίζεται το Πεδίο 6. ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΑ όπου ο επιχειρηματίας απλά γνωστοποιεί χωρίς να αναφέρεται ο αριθμός αυτών και χωρίς να ορίζεται εάν ο χώρος ανάπτυξης αυτών είναι κοινόχρηστος ή ιδιόκτητος.

• Το συγκεκριμένο άρθρο 14 που αναφέρεται για τις κυρώσεις που είναι σχετικές με την γνωστοποίηση δεν έχει λάβει στα υπόψη του και το άρθρο 23 του Ν. 4235/ 2014, όπου ορίζει κυρώσεις σχετικά με την παραβίαση των όρων αναγγελίας έναρξης και συγκεκριμένα «για τη λειτουργία εγκαταστάσεων χωρίς: α) άδεια/ αναγγελία έναρξης ή/και παραβίαση των όρων αδειοδότησης/ αναγγελίας έναρξης, β) καταχώριση ή/και παραβίαση των όρων καταχώρισης» προβλέπεται πρόστιμο 500-20.000 ευρώ.

• Στο παράρτημα Β της ΚΥΑ επίσης υπάρχει στο Πεδίο 2. ΜΟΥΣΙΚΗ χωρίς όμως να προβλέπεται πεδίο για την δυνατότητα παράτασης του ωραρίου μουσικής. • Στις κυρώσεις που προβλέπονται στο άρθρο 14 ένα από τα κριτήρια είναι ο Συντελεστής Μεγέθους όπου για τα καταστήματα μαζικής εστίασης ορίζεται ως κριτήριο ο αριθμός των εξυπηρετούμενων ατόμων ενώ για τα υπόλοιπα καταστήματα ο αριθμός των εργαζομένων. Στην περίπτωση που το κατάστημα έχει μικτή δραστηριότητα, δηλαδή είναι επιχείρηση Μαζικής Εστίασης Πλήρους Γεύματος και Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών, πώς υπολογίζεται ο

• Κλείνοντας να αναφέρουμε ότι δεν καταργήθηκαν τα άρθρα 9, 10, 11 της ΚΥΑ 10551/ 23-02-2007, σχετικά με την διαδικασία αδειοδότησης των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος επί θαλασσοπλοούντων πλοίων. Δηλαδή σε αυτή την περίπτωση πηγαίνει η Υγειονομική Υπηρεσία για έλεγχο και χορηγεί την σχετική βεβαίωση λειτουργίας για την ίδρυση και λειτουργία αυτών των ΚΥΕ; Απαιτείται μεγαλύτερη προσοχή και σοβαρότητα από όσους βρίσκονται σε ομάδες εργασίας και στα πλαίσια της απελευθέρωσης άσκησης δραστηριότητας προχωράνε στην έκδοση όλων των σχετικών Υπουργικών Αποφάσεων προκειμένου να μην δημιουργούνται εμπόδια στην λειτουργία της επιχειρηματικότητας, να μην γίνεται μεταγενέστερα το απόλυτο χάος στην καθημερινότητα του πολίτη και να μην χάνονται στην μετάφραση οι υπάλληλοι των συναρμόδιων υπηρεσιών. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να βρουν την ΚΥΑ 16228 στην ιστοσελίδα του Meat News (www.meatnews.gr) επιλέγοντας στο μενού ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. Για το θέμα της γνωστοποίησης και των αλλαγών που επιφέρει η νέα ΚΥΑ διαβάστε επίσης το σχετικό άρθρο στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού (Πώς λειτουργεί η απλή γνωστοποίηση, Meat News, Τεύχος 50, σελ. 46). l

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Ευάγγελος Ρίζος, πρόεδρος κρεοπωλών Λάρισας

Πρέπει να επιμείνουμε στην υπεραξία του επαγγέλματος

Ο Ευάγγελος Ρίζος μετά από δυο θητείες ως γραμματέας, φέτος αναδείχθηκε πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Λάρισας. Κρεοπώλης δεύτερης γενιάς, θαυμάζει τους συναδέλφους του που ασχολούνται με τα κοινά, παρά τα επαγγελματικά προβλήματα που απασχολούν τους πάντες και ιδιαίτερα αυτούς που αναλαμβάνουν καθήκοντα στην ΠΟΚΚ. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε εκφράζει μια «αιρετική» άποψη για τα παρασκευάσματα, επισημαίνοντας πιθανούς κινδύνους στο μέλλον. 42

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News: Ποια είναι τα βασικά ζητήματα με τα οποία ασχολείται το σωματείο; Ευάγγελος Ρίζος: Το σωματείο ασχολείται βασικά με την επιμόρφωση των μελών μας, οργανώνοντας σεμινάρια για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Βέβαια, δυστυχώς, οι συνάδελφοι δεν έχουν την απαιτούμενη συμμετοχή σε αυτά. Υπάρχουν πολλά προβλήματα, ο καθένας δυστυχώς έχει πνιγεί στα προβλήματά του και δεν του μένει χρόνος ούτε διάθεση να παρακολουθήσει ακόμη και για να μάθει μερικά πράγματα για τη δουλειά του. Το οικονομικό είναι θηλιά στο λαιμό. Τ ο κυριότερο πρόβλημα που απασχολεί όλους μας είναι τα χρέη. Οι συνάδελφοί μου -και είμαστε όλοι γνωστοί, μιλάμε καθημερινά με τους περισσότερους- χρωστούν στα ασφαλιστικά ταμεία, στην εφορία. Δυσκολεύονται να πληρώσουν ακόμα και το

εμπόρευμα που βάζουν στο μαγαζί τους. Στο άμεσο μέλλον θα έχουμε φοβερές ανακατατάξεις. Επειδή η περιοχή μας είναι γεωργική και επειδή φέτος δεν πήγαν καλά οι τοπικές παραγωγές, φοβάμαι ότι θα μας επηρεάσει κι εμάς.

καταναλωτής που μπαίνει στο κάθε μαγαζί γνωρίζει τον κρεοπώλη με το μικρό του όνομα και ο κρεοπώλης μιλά με τους καταναλωτές πάλι με το μικρό τους όνομα. Πουλάμε το κρέας που δίνουμε και στην οικογένειά μας. Άρα προσφέρουμε ποιότητα, που δεν νομίζω ότι μπορεί να την βρει αλλού ο πελάτης, αφού

Meat News: Πώς λειτουργεί ο ανταγωνισμός στην περιοχή σας;

εμείς γνωρίζουμε το κρέας όσο κανένας. Αυτή την

Ευάγγελος Ρίζος: Θεωρώ ότι έχουμε μεγάλο πρόβλημα σε σύγκριση με άλλες περιοχές. Είναι οι μεγάλες αγορές που μας κάνουν αθέμιτο ανταγωνισμό, αλλά υπάρχουν και οι παραγωγοί – κρεοπώλες που πουλάνε σε τιμή παραγωγικού κόστους, στο οποίο είναι αδύνατον να τους ακολουθήσουμε. Ήδη έχουμε κατεβάσει τις τιμές μας συρρικνώνοντας το κέρδος μας, ήδη έχει μειωθεί η επισκεψιμότητα στα καταστήματά μας οπότε αντιλαμβάνεστε ότι έχουμε εξαλείψει το κέρδος, που είναι απαραίτητο για να επιβιώσουμε ως επιχειρήσεις. Το κέρδος από ένα – δυο προϊόντα που πουλάμε δεν επαρκεί για να καλύψουμε τη βιωσιμότητά μας.

Να μου επιτρέψετε να κάνω και μια προσωπική επι-

εωρώ ότι το σημαντικότερο πρόβλημα είναι η Θ λειτουργία των υπερκαταστημάτων. Ενώ στα καταστήματά μας έρχονται όλες οι υπηρεσίες και κάνουν ελέγχους για το παραμικρό, σε ένα μεγάλο κατάστημα δεν παρεμβαίνουν. Για παράδειγμα οι λεγόμενες ελληνοποιήσεις το Πάσχα. Εμείς είμαστε νόμιμοι σε όλα, με τα παραστατικά που χρειάζονται και στα υπερκαταστήματα κάθε χρόνο πουλάνε «ελληνικά» αρνιά που γνωρίζουμε καλά ότι δεν είναι. Υπάρχει μεγάλη έλλειψη ελέγχων και αυτό είναι και αντικειμενικό, αφού δεν επαρκούν οι υπάλληλοι των ελεγκτικών αρχών.

στο παρασκεύασμα παρά στο κρέας. Εγώ είμαι παρα-

α προσθέσουμε και το πρόβλημα με τις λαθροσφαΝ γές, το οποίο έχει ανακύψει ξανά. Υπάρχει σοβαρό ζήτημα υγιεινής και ασφάλειας με τους καταναλωτές, αφού δεν υπάρχει καμιά διασφάλιση, ενώ μας παίρνει και μερίδιο αγοράς.

πρέπει να προφυλάξουμε το μέλλον μας.

Meat News: Πώς βλέπετε το μέλλον του επαγγέλματος, πού εντοπίζεται τα σημεία που πρέπει να επικεντρώσει το ενδιαφέρον του ο κλάδος; Ευάγγελος Ρίζος: Δεν δώσαμε υπεραξία στο επάγγελμά μας και χάσαμε ένα ποσοστό αγοράς. Ήρθε βέβαια και η οικονομική κρίση που μας ανάγκασε να πουλάμε φθηνά, ο μεγάλος ανταγωνισμός, αλλά και εμείς οι ίδιοι υποτιμήσαμε τη δουλειά μας. Η εμπιστοσύνη που μας δείχνει ο καταναλωτής -και φαίνεται και στις έρευνες που δημοσιεύετε- στηρίζεται στην προσωπική σχέση, στην αμεσότητα που υπάρχει. Ο

πλευρά δεν την εκμεταλλευτήκαμε όσο πρέπει. σήμανση. Μπήκαμε στη διαδικασία των παρασκευασμάτων και είναι ένα κομμάτι που κάποια στιγμή μπορεί να γυρίσει μπούμερανγκ. Η εξέλιξη των πραγμάτων είναι τέτοια, που κάποια στιγμή δεν θα μπορούμε να την προλάβουμε, θα αναγκαστούμε να προσθέσουμε εξοπλισμό στα καταστήματα για να προβάλουμε τα νέα παρασκευάσματα και αυτό θα έχει κόστος. Ίσως τότε θα «χάσουμε» συναδέλφους που δεν θα μπορούν να ακολουθήσουν. Καλά κάναμε και ακολουθήσαμε την τάση της εποχής, αλλά θεωρώ ότι δώσαμε περισσότερο βάρος δοσιακός κρεοπώλης, δεν είμαι ούτε μάγειρας, ούτε σεφ, ούτε μπορώ να φτιάχνω πολλά πράγματα μαζί. Χρειάζεται ένα μέτρο και κυρίως ένας υπολογισμός του κοστολογίου, ώστε να μπορεί να βγάζει τα έξοδά του το κατάστημα. Δυστυχώς οι κρεοπώλες δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να ακολουθήσουν με συνεχείς επενδύσεις. Σκεφτείτε ότι αν εγώ φτιάχνω ένα καλό παρασκεύασμα, ένα υπερκατάστημα για να με ανταγωνιστεί έχει τη δυνατότητα να προσλάβει ένα σεφ και να φτιάχνει πολύ εξεζητημένα παρασκευάσματα. Τότε ποια είναι η απάντηση; Θα

Meat News: Ποιοι είναι οι άμεσοι στόχοι σας σαν νέο Δ.Σ.; Ευάγγελος Ρίζος: Το ενθαρρυντικό με τις τελευταίες εκλογές στην Συντεχνία μας, είναι ότι έχουν ενταχθεί στο συμβούλιο νέοι άνθρωποι με νέες και φρέσκες ιδέες, όρεξη για δουλειά και αυτό μας δίνει κουράγιο να συνεχίσουμε. Βέβαια, χρειάζεται η συμμετοχή όλων των συναδέλφων, πράγμα δύσκολο γιατί όπως βλέπουμε, χρόνο με το χρόνο, πολλοί συνάδελφοι δεν συμμετέχουν στα σωματεία τους. Τους καλούμε να έρθουν μαζί μας και να αντιμετωπίσουμε όλοι μαζί τα πολλά και δύσκολα προβλήματα που ταλανίζουν τον κλάδο μας και να διασφαλίσουμε την συνέχεια του παραδοσιακού κρεοπωλείου της γειτονιάς. l Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς περνούν απ’ το στάβλο ώς το πιάτο, οι μεταβολές στην τιμή του κρέατος

όσα ευρώ από την τιμή που πληρώνει ο καταναλωτής για το κρέας που αγοράζει καταλήγει στην τσέπη του κτηνοτρόφου; Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα που βασανίζει τους συλλογικούς φορείς των κτηνοτρόφων, αλλά και τις πολιτικές ηγεσίες στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αναλαμβάνει να δώσει η στατιστική αρχή της Ε.Ε. - η Eurostat.

είναι διαθέσιμο σε 23 γλώσσες, αποσκοπεί να ενισχύσει τη διαφάνεια στην εξέλιξη των τιμών στα διαφορετικά στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Η πρόσβαση στο Εργαλείο Παρακολούθησης των Τιμών στα Τρόφιμα είναι ελεύθερη. Στη σελίδα που ανοίγει, μπορεί να βρει κανείς τις τάσεις των τιμών σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων ανά χώρα και προϊόν, να περιηγηθεί στις ιστοσελίδες των Εθνικών Παρατηρητηρίων των Τιμών Τροφίμων στις χώρες της Ε.Ε., αλλά κυρίως να δει σε διαγράμματα και χάρτες το πώς διαμορφώνονται οι τιμές των αγροτικών προϊόντων από το ένα στάδιο στο επόμενο. Για παράδειγμα, μπορεί να δει κανείς ότι τον Δεκέμβριο 2016, στην Ελλάδα ο κτηνοτρόφος πωλούσε 1,3% πιο χαμηλά σε σχέση με ένα έτος πριν, η μεταποίηση πωλούσε το κρέας 2% πιο χαμηλά σε σχέση με ένα έτος πριν, και ότι στη λιανική το κρέας επωλείτο 1,1% πιο χαμηλά σε σχέση με ένα έτος πριν. Αντιστοίχως, αν μιλάμε για το κρέας, περίπου το 20% της μεταβολής στην τιμή που πωλεί η βιομηχανία είναι αυτό που μεταδίδεται στις

Η διεύθυνση στο διαδίκτυο που μπορείτε να βρείτε την εφαρμογή είναι: http://ec.europa.eu/eurostat/ cache/infographs/foodprice/

Meat News

τιμές καταναλωτή. Αυτό σημαίνει ότι μια αύξηση 10% στην τιμή που πωλεί η μεταποίηση, μεταφράζεται

Η ευρωπαϊκή στατιστική αρχή εισάγει ένα Εργαλείο Παρακολούθησης των Τιμών στα Τρόφιμα, το οποίο οπτικοποιεί την εξέλιξη των τιμών στα αγροτικά προϊόντα, τις τιμές στις οποίες αυτά εισάγονται, καθώς και τις τιμές παραγωγού και τις τιμές καταναλωτή, διαχωρισμένες ανά κατηγορία προϊόντος και/ή ανά χώρα. Το συγκεκριμένο εργαλείο μπορεί να δείξει σε ποιο βαθμό οι αυξήσεις ή οι μειώσεις των τιμών περνούν από τον ένα κρίκο της εφοδιαστικής αλυσίδας στον επόμενο, πόσο γρήγορα και με ποια αποτελέσματα.

σε 2% αύξηση στην τιμή καταναλωτή. Πολύ διαφορε-

Ευρισκόμενο σε πειραματικό στάδιο (ακριβώς επειδή βρίσκεται σε φάση έρευνας και ανάπτυξης), το Εργαλείο Παρακολούθησης των Τιμών στα Τρόφιμα, που

ώσεις τιμών. Γι’ αυτό το λόγο μπορεί να είναι εξαιρετικά

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

τική είναι η κατάσταση στη Σλοβενία, όπου σύμφωνα με το μοντέλο της Eurostat μια αύξηση 10% στην τιμή που πωλεί η μεταποίηση, μεταφράζεται σε 8,4% αύξηση στην τιμή καταναλωτή. Μολονότι σε πειραματική φάση, το Εργαλείο μπορεί να δώσει πολλές ενδείξεις για το μέγεθος και την ταχύτητα με τα οποία μεταδίδονται σε όλο το μήκος της αλυσίδας του κρέατος οι εκάστοτε αυξήσεις ή μειχρήσιμο για όσους ασχολούνται με την οικονομία του κλάδου του κρέατος, αλλά και των τροφίμων εν γένει. l

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Χοιρινό σνίτσελ με τραγανή κρούστα πολέντας παρμεζάνας Από τον R&D Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Υλικά 4-6 φέτες χοιρινού για σνίτσελ

Για το πανάρισμα 500 γρ. πολέντα* (σιμιγδάλι καλαμποκιού) 100-150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κουτ. γλ. πιπέρι άσπρο 1 κουτ. γλ. σκόρδο αφυδατωμένο γκρανουλέ 2 κουτ. γλ. κρεμμύδι αφυδατωμένο γκρανουλέ 2 κουτ. γλ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη χωρίς γλουταμινικό Υγρή μουστάρδα απαλή

*την πολέντα μπορείτε να την βρείτε σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός της μουστάρδας. Με την μουστάρδα κάνουμε επάλειψη τα φιλέτα του χοιρινού. Τα πανάρουμε με το μίγμα που έχουμε φτιάξει και τα τοποθετούμε σε δισκάκι.

Οδηγίες για τον πελάτη Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι ή ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190Ο C μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (20-30 λεπτά περίπου), αφού πρώτα έχουμε κάνει επάλειψη με λίγο λάδι στην επιφάνειά τους. . Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Η σελίδα των κρεοπωλών της Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

αλοκαίρι πλέον, οι θερμοκρασίες στα ύψη, όλοι οι Έλληνες είναι πιο χαλαροί, αλλά εμείς σαν κρεοπώλες πρέπει να είμαστε στις επάλξεις για τις ημέρες που έρχονται. Όλα τα σωματεία πανελλαδικά έκαναν τις αρχαιρεσίες τους. Τα κατά τόπους σωματεία απέκτησαν νέες διοικήσεις με όνειρα και όρεξη για δουλειά. Εμείς ως Ένωση Αθήνας έχουμε τις εκλογές μας 16 και 17 Ιουλίου. Νέα άτομα έχουν προστεθεί στο ψηφοδέλτιο που με όρεξη και φαντασία θέλουν να γράψουν το όνομά τους στη συνδικαλιστική ιστορία της Ένωσης, προσφέροντας το μεράκι τους και τη δουλειά τους για το καλό της Ένωσης και κατά προέκταση του κλάδου. Συμμετέχουν και συνάδελφοι από το λεγόμενο ασθενές φύλο (που με τη δυναμική τους και την παρουσία τους εγώ δεν τις βλέπω καθόλου για ασθενές φύλο), δίνουν το παρόν με αποφασιστικότητα και μια ξεχωριστή δυναμική που μόνο καλό και ελπιδοφόρο μέλλον θα προσφέρουν στα κοινά. Πανελλαδικά όλοι πρέπει να τρέξουμε και να στηρίξουμε την Ομοσπονδία μας και τη Νέα Διοίκηση που θα βγει τον Οκτώβρη. Αυτό που εύχομαι και είναι όνειρό μου το νέο 25μελές να αποτελείται από συναδέλφους από όλη την Ελλάδα - από το Ορμένιο μέχρι τη Γαύδο και από τη Χίο μέχρι τα Επτάνησα. Όλοι πρέπει να συμμετέχουμε και να καταθέτουμε τις απόψεις μας και τα

προβλήματά μας γιατί μόνο έτσι θα δούμε τον ήλιο να ανατέλλει στην ώρα του. Και μέσα σε όλα δημοσιεύτηκε και η νέα ΚΥΑ για την αδειοδότηση των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος (κρεοπωλεία). Ως ένα σημείο φαίνεται καλή κίνηση, αλλά από την άλλη ο καθένας βάζει ότι θέλει στο κατάστημά του και σε μια νύχτα βαπτίζεται μανάβης, κρεοπώλης, φούρναρης, ψήστης και ότι άλλο θέλει χωρίς κριτήρια και έλεγχο μόνο με μια δήλωση. Είναι αυτό που λένε στην Ελλάδα είσαι ότι δηλώσεις. Όλοι εδώ και χρόνια πασχίζαμε να είμαστε συνεπείς ως προς τους ελέγχους και το βασικότερο όπλο μας, όπως νομίζαμε, ήταν η βεβαίωση ή το δίπλωμα της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος του ΥΠΑΑΤ. Πλέον έρχεται σε δεύτερη μοίρα και γίνεται προσπάθεια να απαξιωθεί και από την άλλη επικρατεί χαμός με πολλά πλαστά διπλώματα. Δυστυχώς οι ελεγκτικοί μηχανισμοί δεν συνεργάζονται για τη λεγόμενη αυτοκάθαρση που πάνω από μια δεκαετία ζητά η Διοίκηση της Ένωσης. Αλλά μην τους βάζω όλους σε ένα κοφίνι, υπάρχει και η Κτηνιατρική του Κεντρικού Τομέα όπου ο διευθυντής της πράττει το σωστό και συνέχεια αποκαλύπτονται και νέα πλαστά νέας γενιάς! Σας κούρασα πάλι. Εύχομαι καλό καλοκαίρι και να είμαστε καλά.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Πάρτε μέρος στις εκλογές! Αγαπητοί συνάδελφοι θα ήθελα μέσα από αυτό το άρθρο να εκφράσω προς όλους τους συναδέλφους την χαρά να μπορείς με μικρά και καθημερινά πράγματα να βοηθάς τους γύρω σου και συγκεκριμένα τους συναδέλφους κρεοπώλες που έχουν κάποιο πρόβλημα με υπηρεσίες ή δίνοντάς τους συμβουλές για τις εξελίξεις που συνέχεια κατακλύζουν τον χώρο μας, ακόμα και τις πιο απλές οι οποίες μας φέρνουν και πιο κοντά στην μεταξύ μας συνεργασία. Οφείλω επίσης να συγχαρώ και όλα τα μέλη της διοίκησης που την τριετία που μας πέρασε έδωσαν όλοι ένα μεγάλο αγώνα για τα φλέγοντα θέματα, τα οποία ήταν πάντα στο επίκεντρο των συμβουλίων μας και πολλές φορές ήταν μπροστά και πάντα έτοιμοι να τα αντιμετωπίσουν. Πιστεύω πως η δυναμικότητα της διοίκησης αυτής πήρε μεγάλη ανάσα από τα νέα παιδιά-συναδέλφους που την ολοκλήρωσαν, καθώς με τις νέες ιδέες και την ενεργητικότητα μπόρεσαν να ανταπεξέλθουν στις δύ46

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

σκολες συνθήκες και τα σοβαρά ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο μας και απόδειξαν πως είναι η νέα γενιά και το αύριο του επαγγέλματος αυτού. Έχουμε λοιπόν όλοι μας την ΥΠΟΧΡΕΩΣΗ και σε αυτές τις εκλογές για την καινούρια διοίκηση της Ένωσής μας να δώσουμε και πάλι το βήμα στους νέους επαγγελματίες του κλάδου. Παροτρύνοντας έτσι όλα τα ΝΕΑ παιδιά-κρεοπώλες να βάλουν υποψηφιότητα σε αυτές τις εκλογές και να γεμίσουν και με άλλες φρέσκιες ιδέες και απόψεις την διοίκηση, αφού το μέλλον του κλάδου είναι η νέα γενιά. Κλείνοντας θα ήθελα να σας προσκαλέσω όλους να συμμετέχετε στις εκλογές με την ψήφο σας έχοντας κατά νου ότι ψηφίζετε για το δικό σας αύριο. Καλή ψήφο!

Θοδωρής Ρούσσος, έφορος επικοινωνίας & ηλεκ. τύπου

ΕΝΩΣΗ ΛΙΑΝΟΠΩΛΗΤΩΝ ΚΑΤ/ΡΧΩΝ ΚΡΕΟΠΩΛΩΝ ΑΘΗΝΑΣ-ΑΤΤΙΚΗΣ «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

Ψ Η Φ Ι ΖΟ Υ Μ Ε για εκλογή μελών Διοικητικού Συμβουλίου και για αντιπροσώπους στις δευτεροβάθμιες οργανώσεις καθώς και για ελεγκτική επιτροπή

Κυριακή 16 /7

από τις 20.00 μέχρι τις 06.00 στο Αμφιθέατρο της Αγοράς του Ρέντη (ΟΚΑΑ) και

Δευτέρα 17/7 από τις 12.00 μέχρι τις 20.00

Συνάδελφοι, να είστε όλοι

στα Γραφεία της Ένωσης,

ΨΗΦΙΖΟΥΜΕ

Αγ. Κων/νου 6, Ομόνοια (3ος όροφος, γραφείο 11)

στην ψηφοφορία

ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΜΑΣ Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο Μαυραειδή, Βυτίνα Αρκαδίας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

νου τεύχους (Ιούλιος – Αύγουστος 2017) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

(300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμε25/8/2017. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Από Κτήματα, Γκόρης Κωνσταντίνος, Εύοσμος Θεσσαλονίκη

Λάζαρος Καμπέρης, Αγρίνιο

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Μηχανή συσκευασίας για μικρές ανάγκες παραγωγής ή και οικιακή χρήση Οι SAVEVAC είναι υψηλής ποιότητας μηχανές εξωτερικού κενού και είναι ιδανικές για μικρές επαγγελματικές ανάγκες και για ευρεία οικιακή χρήση. Για αυξημένες ανάγκες, όπως: ξενοδοχεία, μεγάλα εστιατόρια, συνιστώνται οι μηχανές με θάλαμο κενού. Είναι κατασκευασμένες σύμφωνα με τους Ευρωπαϊκούς κανόνες, εξολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι. Απλές στη χρήση, καθώς λειτουργούν με αυτόματο κύκλο, τοποθετούνται εύκολα χάρη στις μικρές διαστάσεις τους. Έχουν πολύ καλή απόδοση, χάρη στην ισχυρή αυτολιπαινόμενη αντλία τους. Λειτουργούν μόνο με συγκεκριμένες σακούλες (με ραβδώσεις, διότι μόνον αυτές διασφαλίζουν την ομαλή άντληση του αέρα και τη σωστή σφράγιση του κενού). Σημ. Όπως όλες οι μηχανές αυτής της κατηγορίας, του εξωτερικού κενού, δεν κάνουν 100% vacuum. Αξίζει να τονίσουμε ένα από τα πολλά πλεονεκτήματα του κενού, ακόμα και στις μικρές ανάγκες παραγωγής: το vacuum για μαγείρεμα sous-vide, δηλαδή σε κενό αέρος και με σταθερή θερμοκρασία κάτω των 100o C. Αυτή η λύση οργανώνει - εξοικονομεί χώρο και χρόνο, εξασφαλίζοντας όμως όλες τις ιδιότητες και τα αρώματα των συνταγών των απαιτητικών chef. Οι SAVEVAC διατίθενται στην ελληνική αγορά από την ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε., www.vamvacas.gr

Βραβείο… Όσκαρ για την καλύτερη συσκευασία αέρος στην Sealed Air Για έκτη συνεχή χρονιά η Sealed Air έλαβε το ιταλικό βραβείο Oscar dell’Imballaggio 2017 για τη συσκευασία Cryovac Darfresh. Από το 1957, το Ιταλικό Ινστιτούτο Συσκευασίας έχει αναγνωρίσει καινοτόμες συσκευασίες σχεδιασμένες ή εμπορεύσιμες στην Ιταλία με τα βραβεία Oscar dell’Imballaggio στις κατηγορίες τεχνικής καινοτομίας και την τεχνολογίας και ποιοτικού και περιβαλλοντικού σχεδιασμού. Φέτος, ο οργανισμός αναγνώρισε 19 έργα που έχουν αποδεδειγμένη βιωσιμότητα και πρόληψη των αποβλήτων, αντιμετωπίζοντας παράλληλα τον μεταβαλλόμενο τρόπο ζωής των καταναλωτών, τα νέα κανάλια πωλήσεων και τις απαιτήσεις για ασφάλεια των προϊόντων. Η συσκευασία Cryovac Darfresh βραβεύτηκε για την αριστεία της στην κατηγορία της τεχνικής καινοτομίας και της τεχνολογίας. «Είναι προνόμιο να λάβουμε αυτό το βραβείο και να φέρουμε καινοτόμα ασφάλεια τροφίμων, λειτουργική αποδοτικότητα και λύσεις οικοδόμησης μάρκας στους πελάτες μας στην Ιταλία και σε όλο τον κόσμο», δήλωσε ο Luca Grassi, περιφερειακός διευθυντής πωλήσεων Ιταλίας της Sealed Air. Το Cryovac Darfresh είναι ένα σύστημα συσκευασίας έτοιμο ανά περίπτωση που συνδυάζει δύο ταινίες, οι οποίες δημιουργούν την εμφάνιση ενός δεύτερου δέρματος σε ένα μοναδικό, τρισδιάστατο πακέτο με μια εξαιρετική εμφάνιση που βελτιώνεται. Το Darfresh έχει αποδειχθεί ότι υπερδιπλασιάζει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων που περιέχει σε σύγκριση με άλλες έτοιμες συσκευασίες, όπως συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Το κομψό πακέτο κενού του βραβευμένου προϊόντος προσφέρει επίσης μείωση κατά 25 με 50 τοις εκατό στη συσκευασία σε σύγκριση με εναλλακτικές λύσεις. Αυτό βελτιστοποιεί το χώρο, μειώνει το κόστος εφοδιαστικής, βελτιώνει την παραγωγικότητα της εργασίας και υποστηρίζει πιο οικονομικά αποδοτικές και αειφόρες επιχειρήσεις. Για παράδειγμα, αυξάνοντας τον αριθμό των συσκευασιών που μπορούν να μεταφερθούν ανά κυβικό μέτρο, οι μεταποιητές και οι λιανοπωλητές μπορούν να μειώσουν τη μεταφορά και τις συνοδευτικές εκπομπές CO2 από τις μεταφορές κατά 40%.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Κι άλλο βραβείο για την ΠΙΝΔΟ Άλλη μια διάκριση συνέλεξε η ΠΙΝΔΟΣ. Βραβεύτηκε στο διεθνή διαγωνισμό που διοργάνωσε το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας – iTQUI στις Βρυξέλλες (14/6/2017). Σε µια κορυφαία διαγωνιστική διαδικασία, με στόχο τη δοκιμή και την προώθηση τροφίμων και ποτών ανώτερης γεύσης από όλο τον κόσμο, με τη συμμετοχή εκατοντάδων μικρών και μεγάλων επιχειρήσεων από δεκάδες χώρες, η ΠΙΝΔΟΣ κατάφερε να ξεχωρίσει και να διακριθεί για τα νέα της προϊόντα: Παραδοσιακή Ηπειρώτικη Κοτόπιτα και Χωριάτικο Λουκάνικο Κοτόπουλου συγκεντρώνοντας 4 χρυσά αστέρια.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή Τυποποίησης επιλέγει τον κωδικό GS1 SSCC Τα μέλη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Τυποποίησης (CEN) δημοσίευσαν την τεχνική προδιαγραφή (TS 17073) για τις ταχυδρομικές υπηρεσίες – διασυνοριακές διανομές. Το επίτευγμα αυτό είναι αποτέλεσμα μιας συλλογικής προσπάθειας από εκπροσώπους ταχυδρομικών οργανισμών, ψηφιακών καταστημάτων λιανικής πώλησης, υπηρεσιών αποστολής δεμάτων express και άλλων φορέων. Αποτελεί μέρος της στρατηγικής της Ευρωπαϊκής Επιτροπής “Bringing down barriers to unlock online opportunities” για την ενιαία Ψηφιακή Αγορά. «Πρόκειται για ένα σημαντικό βήμα προς τον εκσυγχρονισμό και δημιουργία καινοτόμων διασυνοριακών υπηρεσιών παράδοσης δεμάτων στην Ευρώπη. Μία από τις κύριες αιτίες δυσκολιών στην παράδοση δεμάτων είναι τα κλειστά πρότυπα, που οδηγούν σε εσωτερικά και ιδιωτικής σχεδίασης δίκτυα και έχουν ως αποτέλεσμα δυσμενείς συνθήκες αγοράς για τους εμπόρους στο διαδίκτυο», όπως μας εξηγεί ο Walter Trezek, Co-Chairman της Oμάδας Eργασίας e-Logistics του Ευρωπαϊκού Φορέα για το Ηλεκτρονικό Εμπόριο και επικεφαλής των εργασιών της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Τυποποίησης - CEN για την τυποποιημένη ετικέτα. Απώτερος στόχος είναι η διαμόρφωση των υπηρεσιών διασυνοριακής παράδοσης δεμάτων μέσω της χρήσης κοινής και τυποποιημένης ετικέτας δεμάτων, που περιλαμβάνει έναν κωδικό αναγνώρισης για το πακέτο. Ο GS1 εκφράζει την ικανοποίησή του για το γεγονός ότι ο CEN όρισε τον μοναδικό κωδικό GS1 Serial Shipping Container Code (SSCC) για να αναγνωρίζει με μοναδικό τρόπο τα δέματα και να επιτρέπει τη διαλειτουργικότητα μεταξύ όλων των εμπλεκομένων στο δίκτυο παράδοσης δεμάτων. Ο GS1 SSCC είναι η φυσική επιλογή αφού πολλές εταιρείες τον χρησιμοποιούν ήδη, όπως και άλλα πρότυπα του GS1, στις διαδικασίες τους. Με την εφαρμογή της νέας τυποποιημένης ετικέτας δεμάτων του CEN που χρησιμοποιεί ανοικτά παγκόσμια πρότυπα, τα παλαιότερα κλειστά δίκτυα μπορούν τώρα να συνδεθούν για να δημιουργήσουν ένα δίκτυο που θα καλύπτει πλήρως όλη την αλυσίδα διανομής. Οι αποστολείς των δεμάτων θα μπορούν να χρησιμοποιούν την ίδια ετικέτα για όλα τα δέματα. Όλοι οι διαχειριστές του δέματος θα μπορούν να χρησιμοποιούν τον SSCC για να παρακολουθούν πιο εύκολα τη διαδρομή του πακέτου από τον αποστολέα στον καταναλωτή, και, αν υπάρξει ανάγκη επιστροφής του δέματος, μπορούν να παρακολουθούν και τη διαδρομή από τον καταναλωτή στον αρχικό αποστολέα. Ο GS1 θα συνεχίσει να συμβάλλει στην πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής Πιστοποίησης για την διευκόλυνση της κυκλοφορίας δεμάτων που διανέμονται διασυνοριακά, και καλωσορίζει την ευκαιρία που του δίνεται να συνεργαστεί με τον Ευρωπαϊκό Φορέα για το Ηλεκτρονικό Εμπόριο, όπως επίσης και με άλλους οργανισμούς, για την από κοινού προώθηση της τυποποιημένης ετικέτας δεμάτων.

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Νέες επαναστατικές ταινίες συρρίκνωσης από την Krehalon Στις αρχές Μαΐου 2017, κατά την διάρκεια της έκθεσης IFFA, η Krehalon παρουσίασε την επαναστατική ιδέα της δευτερεύουσας επιδερμικής συσκευασίας (skin). Αυτή η νέα φιλοσοφία συσκευασίας υπόσχεται να αναθεωρήσει πλήρως τη βιομηχανία συσκευασίας νωπών κρεάτων δημιουργώντας πολλές ευκαιρίες διαφοροποίησης προϊόντων, βοηθώντας τους μεταποιητές κρέατος να επιτύχουν βιώσιμα μακροπρόθεσμα εμπορικά οφέλη. Τα προϊόντα δευτερογενούς σφράγισης της Krehalon που πωλούνται με την επωνυμία SSL™ είναι μεμβράνες υψηλής συρρίκνωσης που χρησιμοποιούν ειδικούς τύπους στεγανωτικών πολυμερών για να επιτρέπουν στα εσωτερικά στρώματα του υλικού να συνενωθούν μέσω της κανονικής διαδικασίας παραγωγής συσκευασίας υπό κενό και συρρίκνωσης με ζεστό νερό, δημιουργώντας εσωτερικά της σακούλας μια δευτερογενή συσκευασία (skin).

• Η αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος είναι αποτέλεσμα της μείωσης της ποσότητας αίματος στην σακούλα και παρουσίασης «σφιχτού δέρματος» χωρίς χαλάρωση μετά τη συρρίκνωση. • Βελτίωση της παραγωγής μέσω σταθερής ποιότητας προϊόντων και, συνεπώς, σταθερής ροής παραγωγής. • Τη δημιουργία εσωτερικά επιδερμικής συσκευασίας. Εκτεταμένες δοκιμές με SSL™ εκτελούνται προς το παρόν σε βασικές αγορές νωπού κρέατος στην Ευρώπη, την Αυστραλία,

Η μοναδική παρουσίαση που προσφέρεται από το SSL™ μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τον τυποποιημένο εξοπλισμό συσκευασίας και δεν απαιτείται νέα επένδυση για να βελτιωθεί η παρουσίαση σε σχέση με τις συνηθισμένες σακούλες συρρίκνωσης.

τη Νότια Αμερική και τη Ρωσία, όπου ορισμένοι από τους μεγα-

Επιπλέον, το SSL™ είναι το τέλειο εξάρτημα για εφαρμογές αντικατάστασης σακουλών συρρίκνωσης (SBR™). Ο συνδυασμός του SSL™ με το SBR™ προσφέρει το «βήμα προόδου» στην παρουσίαση των πακέτων. Το SSL™ είναι κατάλληλο για την αυτοματοποιημένη συσκευασία, ιδιαίτερα για εφαρμογές Flovac. Το Flovac είναι ένα αυτοματοποιημένο inline σύστημα που αντικαθιστά τις χειροκίνητες διαδικασίες φόρτωσης. Το σύστημα είναι τροφοδοτούμενο από μεταφορικό μέσο και επιτρέπει την μέτρηση κάθε προϊόντος πριν από τη συσκευασία, έτσι ώστε κάθε σακούλα να φτάσει στο βέλτιστο μέγεθος κάθε προϊόντος, επιτρέποντας την ακριβή αναλογία υλικού-προϊόντος. Το σύστημα προσφέρει εξαιρετική εξοικονόμηση κόστους μέσω ελαχιστοποιημένων απορριμμάτων υλικών και πακέτων, μειωμένου κόστους εργασίας και βελτιωμένης απόδοσης. Με λίγα λόγια, μειώνοντας το πραγματικό κόστος των πακέτων βελτιώνοντας παράλληλα τη συσκευασία.

όλα τα εμπορικά οφέλη της SSL™.

Οι πελάτες που χρησιμοποιούν το SSL™ σε συνδυασμό με το SBR ™ έχουν ήδη δει πολλά βασικά πλεονεκτήματα, όπως:

κή προς τον καταναλωτή συσκευασία. Η Krehalon επικεντρώνε-

• Την πλήρη απομάκρυνση της απορροφητικής πετσέτας συγκέντρωσης αίματος, με αποτέλεσμα τη σημαντική μείωση του κόστους και τη μείωση παραπόνων των πελατών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της οσμής (σε ορισμένες εφαρμογές).

τικότητα και μακροπρόθεσμα εμπορικά κέρδη για τους πελάτες

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

λύτερους παραγωγούς βόειου και χοιρινού κρέατος εξέφρασαν έντονο ενδιαφέρον για την συσκευασία με SSL. Η Krehalon έχει ήδη εξασφαλίσει πολλούς βασικούς λογαριασμούς πελατών ως αποτέλεσμα των επιτυχημένων δοκιμών που αποδεικνύουν «Είμαστε ενθουσιασμένοι και ιδιαίτερα ευτυχείς που βλέπουμε το έντονο ενδιαφέρον από τους συσκευαστές νωπών κρεάτων στο SSL™, όχι μόνο τους μεγαλύτερους παγκόσμιους παραγωγούς κρέατος αλλά και από τα σούπερ μάρκετ. Πιστεύουμε ότι αυτό το προϊόν θα αποτελέσει την εναλλακτική λύση στη συσκευασία νωπού κρέατος που αναζητά η βιομηχανία! «- σχολιάζει ο Steven Hinchly, διευθυντής πωλήσεων και μάρκετινγκ της Krehalon Europe. Το SBR™ και το SSL™ είναι που συμπληρώνει τα βασικά πλεονεκτήματα του καθενός προς όφελος του τελικού χρήστη. Η Krehalon είναι η σφραγίδα ποιότητας στη βιομηχανία συσκευασίας νωπών τροφίμων. Η εταιρεία έχει μια βαθιά εμπειρία που επιτρέπει την παράδοση καινοτόμων λύσεων συσκευασίας τροφίμων που μεγιστοποιούν τη διάρκεια ζωής και την ελκυστιται σε αυτοματοποιημένες λύσεις για λειτουργική αποτελεσματης. Περισσότερες πληροφορίες και δωρεάν πακέτα δειγμάτων SSL™ μπορούν να ζητηθούν μέσω της ιστοσελίδας www.krehalon.com ή στο info@multivac.gr

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan Navara

Σκληροτράχηλος πολιτισμός Ένα κλασικό «αγροτικό» με πραγματικές δυνατότητες κίνησης εκτός δρόμου και εξοπλισμένο με σύγχρονη τεχνολογία, αποτελεσματικό στις πιο διαφορετικές διαδρομές που μπορεί να μεταφέρει όχι μόνο τα επαγγελματικά βάρη, αλλά και τους επιβάτες του σε ένα πολιτισμένο περιβάλλον. Αυτό είναι το Navara…

ν και το Navara θεωρητικά προσφέρεται τόσο ως διπλοκάμπινο “double cab” όσο και με την ενδιάμεση καμπίνα ως “king cab”, στην πράξη

αυτό που κατά κόρον κυκλοφορεί στο δρόμο είναι οι διπλοκάμπινες εκδόσεις. Και αυτό γιατί το Navara ανήκει στις χαρακτηριστικές εκείνες περιπτώσεις οχημάτων που καλούνται να παίξουν πολλαπλό ρόλο. Από τη μια η ικανότητα μεταφοράς φορτίου είναι δεδομένη, με

την καρότσα να έχει διαστάσεις (MxΠ) 1750 x 1560 mm, ώστε να αφήνει αρκετό χώρο για μια αρκετά ευρύχωρη καμπίνα στην οποία μπορούν να μετακινηθούν χωρίς πρόβλημα 4 ενήλικοι επιβάτες, από την άλλη το σύστημα μετάδοσης της κίνησης σε όλους τους τροχούς είναι τέτοιο που επιτρέπει στο Navara να χαρακτηρίζεται ως πραγματικό 4Χ4, διαθέτοντας τη δυνατότητα ρυμούλκησης φορτίου 3,5 τόνων. Είναι λοιπόν το αυτοκίνητο του επαγγελματία που κινείται σε δύσβατα εδάφη – και ο επαγγελματίας αυτός δεν είναι κατ’ ανάγκην αγρότης

– ενώ παράλληλα το Navara Με μια ματιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για διάφορες άλλες δρα- • Κινητήρας diesel 2.3 lit.: 160 hp στηριότητες που άπτονται • Διαστάσεις (ΜxΠxΥ): της ψυχαγωγίας του ιδιοκτή5,30 X 1,85 X 1,80 m τη του. • Ταχύτητα 172 km/h Δεν έχει την ίδια ακριβώς άνεση με αυτή ενός σύγ- • Κατανάλωση*: 6,8 / 6,1 / 6,3 (lit./100 km) χρονου επιβατικού και η συνολική αίσθησή του είναι • Ωφέλ. φορτίο: 1023 kg πιο «βαριά», ωστόσο απο- • Μεικτό βάρος: 3035 kg δεικνύεται πολύ άνετο στο • Τιμή: από € 29.140 ταξίδι, ενώ στις καθημερινές μετακινήσεις ο τρόπος *πόλη/εκτός πόλης/μεικτός κύκλος που κινείται απαιτεί κάποια μικρή εξοικείωση. Ο τουρμποντίζελ των 2,3 λίτρων αποδεικνύεται αρκετά οικονομικός, καταναλώνοντας μέσα στην Αθήνα και με αρκετή Αττική Οδό περίπου 8,6 λίτρα πετρελαίου / 100 χιλιόμετρα – και αυτό χωρίς να γίνεται κάποια ιδιαίτερη προσπάθεια για οικονομική οδήγηση που να συνοδεύεται από αντίστοιχη καταβαράθρωση των επιδόσεων. Τα προσφερόμενα πακέτα εξοπλισμού κινούνται καθαρά σε ΙΧ-επιβατική λογική με την κορυφαία Techna να περιλαμβάνει μεταξύ άλλων έγχρωμη οθόνη αφής 7’’, σύστημα πλοήγησης, σύστημα σύνδεσης με smartphone κ.ά. Σημειώνουμε, τέλος, ότι η Nissan καλύπτει το Navara με πενταετή πανευρωπαϊκή –και πλήρως μεταβιβάσιμη - εργοστασιακή εγγύηση, η οποία περιλαμβάνει προστασία 5 ετών ή 160.000 km ολόκληρου του οχήματος, εγγύηση βαφής και γνήσιων ανταλλακτικών & αξεσουάρ Nissan, πενταετή οδική βοήθεια και 12 έτη εγγύηση διάβρωσης. l Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Ενδιαφέρουν

ANUGA 2017

7-11 Οκτωβρίου 2017 Κολονία, Γερμανία Η μεγαλύτερη διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: Koelnmesse GmbH

Πληροφορίες: www.anuga.com

SOMMET FOOD AGRO DE L’ AFRICA ELEVAGE

SOMMET DE L’ ELEVAGE

22-24 Αυγούστου 2017 Dar-es-Salaam, Τανζανία

4-6 Οκτωβρίου 2017 Clermont-Ferrand, Γαλλία

Έκθεση τροφίμων και αγροτικών προϊόντων

Έκθεση για τους επαγγελματίες της κτηνοτροφίας

Πληροφορίες: www.expogr.com/tanazania/foodexpo/

Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr

CIMIE 2017

SUFFA

18-20 Οκτωβρίου 2017 Qingdao, Κίνα

21-23 Οκτωβρίου 2017 Στουτγάρδη, Γερμανία

15η Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος

Εμπορική έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος

Διοργάνωση: China Meat Ass

Διοργάνωση: Messe Stuttgart

Πληροφορίες: www.cimie.com

Πληροφορίες: www.messe-stuttgart.de/en/sueffa/

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 • ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr, www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ. 11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ - RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.g www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ. Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr l www.skagiaabee.gr

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

PROVIL ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ALFA COOL HELLAS

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.g l rwww.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9 , 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

THAN THAL MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Κατασκευή - Χονδρικό & Λιανικό Εμπόριο Ξύλινων Ειδών Κοπής Τροφίμων Πεύκο Παππού, 19300 Ασπρόπυργος Υπεύθυνος: Θαλασσινός Αθανάσιος Τηλ. / Fax: 210 5596856 l Κιν.: 6932 574489 info@thanthal.gr l www.thanthal.gr

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

watson@ibs-ltd.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

www.exportmeat.ahdb.org.uk

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

SOPEXA HELLAS

ERGOLAB – ΜΠΕΖΑ ΜΑΡΙΑ Είµαστε «δίπλα» σας από το 1998

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 l Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

Εργαστηριακές Αναλύσεις (Διαπιστευμένο Εργαστήριο κατά ISO 17025) – Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας (ISO 22000, HACCP κλπ.) – Επισήμανση Προϊόντων

SUPER MEAT

– Έλεγχος Ετικετών – Προδιαγραφές Προϊόντων –

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

Εκπαίδευση Προσωπικού Α. Παπανδρέου 53, 55132 Αγ. Ιωάννης Καλαμαριά Τηλ.: 2310 315335 l Fax: 2310 317231 info@ergolab.gr www.ergolab.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr www.eurologic.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr l www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

KAPAMEAT MON IKE

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. &Θεσσαλονίκη ΣΙΑ Ε.Ε. Παύλου Μελά 22, 54622 14121 Ν. Ηράκλειο l Fax: Τηλ.:Πολυτεχνείου 2310 87070432, 2310 870706 Τηλ.: 210info@mytalos.gr 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

pirchris@otenet.gr ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.:STELMA 210 8983800 lAE Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr Λεωφόρος Ποσειδώνος 69,l 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 Fax: 210ΜΕΠΕ 6776528 ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ l

tzimasdm@otenet.gr Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό www.tzimas.com.gr l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526

tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121Σ.Κ.ΑΦΟΙ Πεύκη ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ

ΟΕ

Τηλ.: 8063705 Μ. Αντύπα 72,210 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής l Fax: 210 2713683 Τηλ.: 210 2723120 l www.papaspirou.com info@papaspirou.com mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Πολυχρονόπουλος ΔωρίδοςΔ.18-20, 17778 Ταύρος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος l 210 3470331 Τηλ.: Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 210 3472303Fax: polysons@otenet.gr l www.polysons.gr polysons@otenet.gr www.polysons.gr

VALI VALI Α.ΕΑ.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη 55134 Θεσσαλονίκη l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 info@vali-imports.gr l info@vali-imports.gr www.vali-imports.com www.vali-imports.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2017 Meat Meat News 5563 Οκτώβριος 2016 News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αποκλίσεις στις δηλώσεις ζώων και ελληνοποιήσεις Πριν κάποιους μήνες συντονισμένοι έλεγχοι από συνεργεία του ΟΠΕΚΕΠΕ σε μια κτηνοτροφική περιοχή της Αιτωλοακαρνανίας αποκάλυψαν κάτι που συχνά συζητιέται χωρίς να αποδεικνύεται. Ένα μεγάλο μέρος των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, απλά βρίσκεται στα… χαρτιά. Σε 202 ελεγχθέντες μόνο οι 15 βρέθηκαν να μην έχουν απόκλιση ανάμεσα στα ζώα που δηλώνουν και σε αυτά που πραγματικά έχουν. Συνολικά η απόκλιση μεταξύ των επιλέξιμων ζώων, δηλαδή αυτών που έχουν τα όποια δικαιώματα ενίσχυσης και των δηλωθέντων ήταν 60%!

Καταλαβαίνουμε ότι με τέτοιες αποκλίσεις υπάρχει σοβαρό πρόβλημα στις ελεγκτικές υπηρεσίες. Όσο και αν αυτή ήταν μια μεμονωμένη περίπτωση, είναι ενδεικτική της γκρίζας κατάστασης που επικρατεί στην ελληνική ύπαιθρο. Ένας μικρότερος ή μεγαλύτερος αριθμός ζώων που δηλώνονται είναι απλά ανύπαρκτα. Εφόσον, λοιπόν, υπάρχει ένας αριθμός τέτοιων «ζώων», γιατί να μην είναι αυτή και η πηγή των ελληνοποιήσεων; Πόσο δύσκολο είναι κάποια εισαγόμενα σφάγια να παίρνουν τη θέση των ανύπαρκτων, αλλά δηλωμένων στις κτηνιατρικές αρχές ζώων, και να εμφανίζονται μετά ως ελληνικά; Μήπως έχουν δίκιο οι κρεοπώλες που παραπονιούνται ότι κακώς στοχοποιούνται, αφού το κύκλωμα της ελληνοποίησης έχει απαραίτητα συνεργούς στην ελληνική ύπαιθρο;

Μια απόφαση που ξεσηκώνει αντιδράσεις Ομάδες συμφερόντων φαίνεται ότι «φωτογραφίζονται» στη νέα Υγειονομική Διάταξη που υπέγραψε ο υπουργός Υγείας πρόσφατα. Το σχέδιο της διάταξης βρισκόταν στα γραφεία του υπουργείου πολλούς μήνες, ενώ η δημόσια διαβούλευση που είχε γίνει την άνοιξη του 2016 είχε συναντήσει πολλά σχόλια και κυρίως πολλές αντιδράσεις από άλλες ελεγκτικές υπηρεσίες. Οι υγειονομικοί έλεγχοι είναι ένα πολύ σοβαρό αντικείμενο για το Δημόσιο και με τις απλοποιητικές διαδικασίες που νομοθετήθηκαν τα τελευταία χρόνια σε μεγάλο βαθμό επαφίενται στον αυτοέλεγχο. Είναι λογικό να περιορίζεται ο ρόλος κάποιων υπηρεσιών, αλλά το… βαθύ κράτος φαίνεται ότι δεν καταλαβαίνει τίποτα. Έτσι κατόρθωσε να πείσει τον γιατρό υπουργό να υπογράψει μια απόφαση που ανατρέπει ισχύοντες νόμους και κοινές υπουργικές αποφάσεις. Οι αντιδράσεις στελεχών του ΕΦΕΤ και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ήταν αναμενόμενες. Ήδη ετοιμάζονται ένδικα μέσα από τους εκπροσώπους των γεωτεχνικών επιστημόνων. Υποθέτουμε ότι η εξέλιξη θα είναι ενδιαφέρουσα…

Μπίζνες με τα διαγράμματα ροής; Κάτι που μας ξένισε στην πρώτη ανάγνωση της Απόφασης του υπουργού Υγείας ήταν η πρόβλεψη για υπογραφή τεχνολόγου συγκεκριμένης ειδικότητας στα διαγράμματα ροής που απαιτούνται στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος (και στα κρεοπωλεία). Το διάγραμμα ροής έχει προβλεφθεί από τη νομοθεσία εδώ και λίγα χρόνια και είναι ένα αρκετά χρήσιμο έγγραφο, τόσο για τον επαγγελματία, όσο και για τον ελεγκτή. Δεν είναι τίποτα άλλο από ένα απλό σχεδιάγραμμα, το οποίο αποτυπώνει τον εξοπλισμό και τις συγκεκριμένες

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

εργασίες που επιτελεί ο επαγγελματίας στο κατάστημά του. Είναι φυσικό πολλοί επαγγελματίες να καταφεύγουν σε κάποιον ειδικό για να το φτιάξει. Όταν όμως το διάγραμμα ροής απαιτείται να υπογράφεται από συγκεκριμένα πρόσωπα, συγκεκριμένης ειδικότητας, τότε κάτι συμβαίνει. Κάποιοι προφανώς είχαν καλή… πρόσβαση στις υπηρεσίες που κατασκεύασαν τη νέα διάταξη και κατόρθωσαν να αποκτήσουν ένα σίγουρο πεδίο δραστηριότητας, με το… αζημίωτο. Έχουν άδικο όσοι μιλούν για «μαγαζάκια»;

Μια επισήμανση από τον καθηγητή Γ. Ζέρβα Ο καθηγητής και πρώην πρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Γεώργιος Ζέρβας μας έκανε μια ουσιαστική (αν και φαινομενικά τυπική) επισήμανση. Μας τιμά ότι άνθρωποι των επιστημών μας παρακολουθούν και φυσικά τέτοιες παρατηρήσεις είναι ευπρόσδεκτες.

Η επιστολή του Γ. Ζέρβα Αγαπητέ κ. Πραμαντιώτη, Επιτρέψτε μου μία βασική διόρθωση για ένα λάθος που συνεχίζεται όχι μόνο στο Meat News αλλά και στις επίσημες στατιστικές. Η λέξη βοοειδή είναι σωστή γιατί στα βοοειδή υπάγονται περισσότερα υποείδη (π.χ. αγελάδες, βουβάλια, βίσωνες κ.ά.). Δεν υπάρχουν όμως χοιροειδή, προβατοειδή και αιγοειδή γιατί τα εν λόγω γένη είναι μοναδικά. Επομένως λέμε χοίροι, πρόβατα, αίγες. Το περιοδικό είναι εξαιρετικό και καλόν είναι να έχει το επίπεδο που του αξίζει από κάθε πλευρά. Με εκτίμηση, Καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας

…και η απάντηση του συντάκτη μας Αξιότιμε κύριε Καθηγητά, αγαπητέ κύριε Ζέρβα, Είναι προφανές ότι έχετε απολύτως δίκιο στην παρατήρησή σας. Μολονότι αυτό είναι το σωστό, επιλέξαμε να κρατήσουμε την κατηγοριοποίηση όπως την καταγράφει η ΕΛ.ΣΤΑΤ., από την οποία και αντλήσαμε τα στοιχεία των εισαγωγών που δημοσιεύσαμε στο προηγούμενο τεύχος του Meat News. Οφείλουμε πάντως να πούμε ότι ακόμη και το portal των τελωνειακών Υπηρεσιών της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων (ΑΑΔΕ) χρησιμοποιεί ακριβώς τις ίδιες ονομασίες. Εν πάση περιπτώσει, ας θεωρηθούν αυτές οι λίγες αράδες, μία μικρή επανόρθωση από τη δική μας πλευρά. Ευχαριστούμε πολύ για την παρατήρηση, αλλά και για τα καλά σας λόγια. Χρήστος Πραμαντιώτης

Κι όμως κάνουμε εξαγωγές κρέατος Το κεντρικό θέμα αυτού του τεύχους θα μπορούσε να εκληφθεί και ως… ανέκδοτο. Παρόλα αυτά οι εξαγωγικές επιδόσεις της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος, αν και αρκετά αναιμικές, δεν παύουν να καταγράφονται στα θετικά της ελληνικής παραγωγής και, όπως θα διαβάσετε στο σχετικό αφιέρωμα, δείχνουν να μπορούν να αυξηθούν ή και να πολλαπλασιαστούν, αν γίνουν οι κατάλληλες κινήσεις.

δέονται με τη γεωγραφική θέση και τις κλιματολογικές συνθήκες της χώρας, οι γευστικές παραδόσεις, ο τουρισμός είναι στοιχεία που υποβοηθούν μια τέτοια δραστηριότητα. Η… κρίση δίνει κίνητρο στην εξωστρέφεια των επιχειρήσεων. Λέτε το μέλλον να μας επιφυλάσσει εκπλήξεις;

Η μικρή ελληνική παραγωγή κρέατος και η μεταποιητική βιομηχανία μας μπορούν αν βρουν τη θέση τους στις διεθνείς αγορές και να αυξήσουν τα μερίδιά τους και, όπως δείχνουν τα στοιχεία που επεξεργάστηκε το Meat Νews, η τάση δεν είναι απαισιόδοξη. Προφανώς η χώρα μας δεν μπορεί ποτέ να γίνει μεγάλη δύναμη στην παραγωγή κρέατος, αλλά διαθέτει κάποια χαρακτηριστικά, τα οποία φαίνεται ότι προσελκύουν εξαγωγικό ενδιαφέρον. Η μικρής κλίμακας παραγωγή μας, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά που συν-

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

Meat News

Από το τέλος

Κρεοπωλείο κατά δήλωση

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

πλήρης απλοποίηση των διαδικασιών αδειοδότησης ενός καταστήματος δημιουργεί μια νέα κατάσταση στην αγορά. Από 18 Μαΐου για να ανοίξεις ένα κρεοπωλείο (και όχι μόνο - και οποιοδήποτε κατάστημα πώλησης τροφίμων) αρκεί να υποβάλλεις ένα έντυπο απλής γνωστοποίησης στο Δήμο της περιοχής, ή σε ένα Κέντρο Εξυπηρέτησης Πολιτών (ΚΕΠ), ή ακόμα και να κάνεις αυτή τη διαδικασία ηλεκτρονικά μέσω μιας ειδικής εφαρμογής στο διαδίκτυο. Ήδη όσοι επαγγελματίες έχει χρειαστεί να κάνουν αλλαγή στην εταιρική τους κατάσταση, ή μεταβίβαση μετά από αυτή την ημερομηνία, έχουν αντιμετωπίσει αυτή την αλλαγή. Πολλοί απευθύνονται και στο περιοδικό μας ζητώντας πληροφορίες, αφού πηγαίνοντας στις υπηρεσίες τους πληροφορούν ότι πλέον άλλαξε το σύστημα.

λειτουργεί ως κρεοπωλείο, πρέπει να έχεις τον απαραίτητο εξοπλισμό, πρέπει να τηρείς όλους τους κανόνες υγιεινής, πρέπει να διαθέτεις διάγραμμα ροής με πλήρη περιγραφή των δραστηριοτήτων σου, πρέπει να τηρείς όλους τους φακέλους που περιγράφει η νομοθεσία, αν έχεις παρασκευαστήριο (παρακείμενο χώρο) πρέπει να λάβεις ειδική άδεια από τις κτηνιατρικές αρχές της περιοχής και γενικά πρέπει να μπορείς να τεκμηριώσεις ότι είσαι σύννομος. Η γνωστοποίηση λέγεται «απλή» αλλά είναι στην πράξη μια υπεύθυνη δήλωση που σε καθιστά υπεύθυνο απέναντι στο νόμο για καθετί που απαιτείται και το οποίο είσαι υποχρεωμένος να το γνωρίζεις. Εδώ προκύπτει το πρώτο μεγάλο ερώτημα: πώς μπορεί να γνωρίζει ο επαγγελματίας όλη τη σχετική νομοθεσία, όταν σήμερα οι ίδιες οι υπηρεσίες δεν έχουν ανάλογη ενημέρωση; Να σημειώσουμε ότι εκτός από την ΚΥΑ που αφορά την απλοποίηση των διαδικασιών λειτουργίας καταστήματος και ισχύει από 18 Μαΐου, στις αρχές Ιουλίου τέθηκε σε εφαρμογή η νέα υγειονομική διάταξη, ενώ αναμένεται η έκδοση των νέων αγορανομικών διατάξεων (Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ). Μόνο τους τελευταίους μήνες, λοιπόν, καταρτίστηκαν τρεις πολυσέλιδες αποφάσεις που ορίζουν απαιτήσεις, τους οποίους θα πρέπει να γνωρίζει και να εφαρμόζει κάθε επαγγελματίας. Το δεύτερο και πιο σοβαρό ερώτημα όμως που τίθεται αγγίζει την ίδια την πραγματικότητα της ελληνικής αγοράς: τι θα επιφέρει αυτή η απλοποίηση των διαδικασιών και η κατάργηση των προελέγχων; Ποιος εγγυάται ότι κάθε νέα επιχείρηση που ανοίγει θα τηρεί τα νόμιμα; Η νέα νομοθεσία θέτει ένα όριο ελέγχων ανά έτος για τα νέα καταστήματα. Σύμφωνα με αυτό ένα κατάστημα μπορεί να λειτουργεί επί μήνες ή και επί χρόνια χωρίς

Θα μπορούσε να πει κανείς ότι επιτέλους τέθηκε τέρμα στη γραφειοκρατία. Τέρμα οι αναμονές, τέρμα τα χαρτιά και οι άδειες, τέρμα οι προέλεγχοι. Είναι έτσι; Φυσικά όχι! Αυτό που άλλαξε είναι η διαδικασία. Ανοίγεις ένα κατάστημα απλά όταν το αποφασίσεις να το κάνεις. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είσαι υποχρεωμένος να τηρείς όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις και τους όρους που εξακολουθούν να ισχύουν. Χρειάζεται βεβαίωση από Σχολή Κρέατος, χρειάζεται βεβαίωση από την πολεοδομία ότι το κατάστημά σου επιτρέπεται να 66

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2017

να πατήσει το πόδι του σε αυτό ελεγκτής. Γνωρίζοντας μάλιστα την έλλειψη επικοινωνίας μεταξύ των υπηρεσιών, είναι πιθανόν οι αρμόδιες υπηρεσίες να μην πληροφορηθούν καν την ύπαρξη και λειτουργία κάποιων καταστημάτων. Για παράδειγμα, από πού θα γνωρίζουν οι κτηνιατρικές ελεγκτικές υπηρεσίες τις μικτές επιχειρήσεις λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών που «κατά δήλωσή τους» πωλούν και συσκευασμένα προϊόντα κρέατος; Ας προβληματιστούν οι αρμόδιες αρχές. Εμείς θα επανέλθουμε... l