Meat News 54

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2017

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 54

l

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Οι αλλαγές στο κρεοπωλείο έχουν άρωμα… γυναίκας Τρεις γυναίκες μιλούν για τις εμπειρίες τους στο επάγγελμα

Ο Σταύρος Πέρρος μιλά για τους στόχους της νέας διοίκησης της ΠΟΚΚ Πόσα χρήματα χάθηκαν από τη λιανική αγορά κρέατος στα χρόνια της κρίσης – ανάλυση των στοιχείων της ΕΛΣΤΑΤ Ισπανικό και γαλλικό κρέας «σάρωσαν» τα προγράμματα προώθησης

Τι νέα από την Πίνδο;

Φρέσκα!

Από σήμερα, ένας νέος άνεμος ελευθερίας φυσάει στα αλλαντικά! Έρχεται από την οροσειρά της Πίνδου και έχει την υπογραφή του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, που προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό τη νέα σειρά αλλαντικών ΠΙΝΔΟΣ από ορεινό κοτόπουλο, 100% φρέσκο, χωρίς γλουτένη και χωρίς καμία απολύτως πρόσμειξη με άλλα κρέατα. Η νέα σειρά περιλαμβάνει πικάντικο σαλάμι, hot dog, λουκάνικο Φρανκφούρτης, λουκάνικα κοκτέιλ, παριζάκι, ρολό καπνιστό και φιλέτο καπνιστό και συμπληρώνει επάξια το κυρίαρχο προϊόν του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ στην κατηγορία των αλλαντικών: το μοναδικό χωριάτικο λουκάνικο ΠΙΝΔΟΣ, ήδη βραβευμένο με δύο χρυσά αστέρια στον διεθνή διαγωνισμό του iTQi στις Βρυξέλλες τον Ιούνιο του 2017. Η γκάμα των αλλαντικών από ορεινό κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ περιλαμβάνει νέες γεύσεις σε συνδυασμό με χαμηλά λιπαρά, απελευθερώνοντας έτσι την απόλαυση. Παράλληλα, κρατάει αναλλοίωτες όλες τις αξίες που έφεραν την ΠΙΝΔΟΣ στην πρώτη θέση προτίμησης της ελληνικής οικογένειας: Μοναδική νοστιμιά, φρεσκάδα και απόλυτη ασφάλεια από τη φάρμα ως το πιάτο μας. Αλλαντικά από φρέσκο, ορεινό κοτόπουλο ΠΙΝΔΟΣ.

Τα πιο φρέσκα νέα!

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΠΙΝΔΟΣ Ροδοτόπι Ιωαννίνων 455 00, Τ.Θ. 1089, τηλ.: 26 510 57500-6, φαξ: 26510 57576-57510

E-mail: info@pindos-apsi.gr, www.pindos-apsi.gr

Editorial

Ψυχραιμία!

Κ

ακές ειδήσεις είχε ο Οκτώβριος για τον τομέα του κρέατος και ιδιαίτερα για τον κλάδο των κρεοπωλών. Τόσο η εξέλιξη με την επιβολή του μέτρου της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές, όσο και κάποιες επιθέσεις σε κρεοπωλεία από ομάδες που Μυρτώ Κατερίνη αντιτίθενται στην σφαγή των ζώων, δημιmyrtokaterini@meatnews.gr ουργούν ένα κλίμα ανησυχίας. Δεν είναι η πρώτη φορά που ο κλάδος αντιμετωπίζει, άδικες κατά τη γνώμη μας, κατηγορίες ή στοχοποιείται. Πολλά μπορεί να σκεφτεί και να ισχυριστεί καθένας για τους λόγους που συμβαίνουν αυτά. Δεν είναι πάντα ευνόητες οι αιτίες που συμβαίνει αυτό ή το άλλο γεγονός. Για το μέτρο των ταμειακών μηχανών η συζήτηση κρατάει χρόνια. Οι υπέρμαχοι του μέτρου είτε είχαν καλύτερες προσβάσεις στα κυβερνητικά επιτελεία, είτε τα επιχειρήματά τους προβλήθηκαν με πιο πειστικό τρόπο. Ήταν θέμα χρόνου να επιβληθεί αυτό το μέτρο και αυτό το γνωρίζουν πολύ καλά οι παλαιότεροι συνδικαλιστές του κλάδου των κρεοπωλών. Η εξέλιξη στην κοινοβουλευτική συζήτηση επί του νομοσχεδίου δεν άφησε περιθώρια αντίδρασης, αφού οι κρεοπώλες δέχθηκαν λίγο -πολύ την ενιαία στάση του συνόλου σχεδόν των υπόλοιπων επαγγελματικών ομάδων και των πολιτικών παρατάξεων. Δυστυχώς και πάλι το θέμα έσκασε ως... βόμβα, προκαλώντας αμηχανία και αγανάκτηση. Η ύπαρξη πάλι ομάδων που αντιτίθενται με επιθετικό τρόπο στην κρεατοφαγία και γενικά στη χρησιμοποίηση των ζώων ως αντικείμενο βιομηχανικής εκμετάλλευσης είναι φαινόμενο που κάνει την εμφάνισή του κατά καιρούς. Σε πολλούς τοίχους συναντάμε συνθήματα τέτοιων ομάδων, ενώ συχνά – πυκνά γίνονται διάφοροι

ακτιβισμοί. Αυτή τη φορά όμως τα πράγματα σοβάρεψαν. Οι βανδαλισμοί σε καταστήματα και ιδιοκτησίες δεν είναι απλή υπόθεση. Τέτοιες δράσεις περιορισμένης έκτασης είχαν γίνει και παλαιότερα. Το φαινόμενο δεν είναι ελληνικό, αντίστοιχες δράσεις καταγράφονται σε πολλές χώρες. Αν και ολιγομελείς αυτές οι ομάδες, έχουν την ικανότητα να κάνουν αισθητή την παρουσία τους με θορυβώδεις και καταστροφικές ενέργειες. Η πραγματικότητα αυτή δεν έχει εύκολες απαντήσεις. Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν αρκεί απλά να κάνεις ένα επάγγελμα, πρέπει να φροντίζεις να δημιουργείς και το κατάλληλο ευνοϊκό κλίμα γύρω σου. Αυτή η παραγωγή μιας «πολιτικής» για το επάγγελμα είναι και το πιο δύσκολο πράγμα στις μέρες μας. Η πληροφορία, κυρίως η αρνητική πληροφορία, διαδίδεται πολύ εύκολα και γρήγορα και απαιτεί ανάλογη προσοχή και αντίδραση. Στο σημείο αυτό τόσο ο κλάδος των κρεοπωλών, όπως και όλος ο τομέας του κρέατος επιδεικνύει ακόμα ελλείψεις. Σε περιόδους όπως αυτή που περιγράφουμε πιο πάνω κάθε καθυστέρηση είναι ασυγχώρητη. Χρειάζεται ένας επικοινωνιακός μηχανισμός που να μπορεί να αντιδρά άμεσα και έξυπνα, αποφορτίζοντας το κλίμα και εφοδιάζοντας όλους όσους εμπλέκονται με επιχειρήματα. Ανεξάρτητα πάντως από αυτό μια και μόνο μπορεί να είναι η κατάλληλη προσέγγιση. Η ψύχραιμη και χωρίς εντάσεις αντίδραση. Η πολύχρονη παρουσία του κλάδου και η εμπιστοσύνη που απολαμβάνει από τον γενικό πληθυσμό είναι ένδειξη ότι διαθέτει αρκετά ισχυρές προσβάσεις και απήχηση. Ας τις αξιοποιήσει κάθε επαγγελματίας! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Νοέμβριος 2017

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews: Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2017

Meat News

5

Περιεχόμενα

20 Αφιέρωμα

16 Συνέντευξη

Οι αλλαγές στο κρεοπωλείο έχουν… άρωμα γυναίκας

Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Σταύρος Πέρρος μιλά για τους στόχους της νέας διοίκησης

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

Editorial

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

46

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα

48

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

49

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

50

64

66

Κρέατος

38

Meat News

Νοέμβριος 2017

Διεθνή για εισαγωγή ζώντων βοοειδών Οι 4 προτάσεις της Κομισιόν που θα αλλάξουν 13 οριστικά το καθεστώς ΦΠΑ

Κρεοσκωπ(τ)ικά νέα Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Ανάγκη νέας εμπορικής πολιτικής

Κρέας με προέλευση στην ταμειακή

12 Επίκειται συμφωνία Τουρκίας – Ιρλανδίας

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

6

10 Νέα Διοίκηση στην Ένωση Αντιπροσώπων

Ψυχραιμία!

Θέμα Ισπανικό και Γαλλικό κρέας «σάρωσαν» 40 τα προγράμματα προώθησης

ΤΕΥΧΟΣ 54 Νοέμβριος 2017 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 30/10

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

26 Ανάλυση 1 δισ. ευρώ χάθηκαν από τη λιανική αγορά κρέατος στα χρόνια της κρίσης

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Ρεπορτάζ Με ελληνική συμμετοχή το συνέδριο 36

της UECBV

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Δημήτρης Κεραμυδάς Νίκος Λουπάκης

Αλλαντικά, πουλερικά, γαλακτοκομικά, 42 από παραγωγούς στις λαϊκές αγορές

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση

44 Αδελφοποίηση της MEAT PRO με την Σχολή

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Κρεοπωλών του Παρισιού

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

52

Νέα της αγοράς

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

54

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr Νοέμβριος 2017

Meat News

7

Επικαιρότητα

Νομιμοποίηση αυθαίρετων σταυλικών εγκαταστάσεων χωρίς πρόστιμο

Τ

η δυνατότητα να νομιμοποιηθούν αυθαίρετες σταυλικές εγκαταστάσεις χωρίς πρόστιμο, αλλά καταθέτοντας αρμοδίως, μεταξύ άλλων, παράβολο 300 ευρώ δίνει το νομοσχέδιο με τίτλο «Έλεγχος και προστασία του δομημένου περιβάλλοντος» του υπ. Περιβάλλοντος και Ενέργειας, που υπερψηφίστηκε από την Βουλή στις 18 Οκτωβρίου. Αναλυτικότερα, όπως αναφέρεται στην εισηγητική έκθεση για το σχετικό άρθρο 120, αυθαίρετες κατασκευές σταυλικών εγκαταστάσεων και συνοδών κτιρίων προσωρινής διαμονής σε δημόσιες υπό νόμιμη παραχώρηση ή ιδιωτικές εκτάσεις εκμεταλλευόμενες νομίμως από κτηνοτρόφους, οι οποίες είναι καταχωρημένες στο Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης και Ελέγχου Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (ΟΣΔΕ), μπορούν να υπαχθούν στις διατάξεις του παρόντος νόμου, χωρίς την καταβολή προστίμου, αφού υποβάλλουν τα απαραίτητα και αναφερόμενα από τον νόμο δικαιολογητικά. Αναλυτικά το άρθρο 120 «Αυθαίρετες κατασκευές σταυλικών εγκαταστάσεων», έχει ως εξής: Αυθαίρετες κατασκευές σταυλικών εγκαταστάσεων και συνοδών κτιρίων προσωρινής διαμονής σε δημόσιες, υπό νόμιμη παραχώρηση, ή ιδιωτικές εκτάσεις τις οποίες εκμεταλλεύονται νομίμως κτηνοτρόφοι και οι εκτάσεις αυτές έχουν καταχωριστεί στο Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης και Ελέγχου Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων (ΟΣΔΕ), μπορεί να υπαχθούν στις διατάξεις

του παρόντος, χωρίς καταβολή προστίμου, αφού υποβάλουν: α) αίτηση β) αντίγραφο της Ενιαίας Αίτησης Ενίσχυσης, με τα αντίστοιχα αποσπάσματα χάρτη, όπου αποτυπώνονται από το μηχανικό τα σημεία των σταυλικών εγκαταστάσεων γ) τεχνική έκθεση μηχανικού, όπου δηλώνεται ότι οι επιφάνειες του κτίσματος ή των κτισμάτων προσωρινής διαμονής ατόμων δεν υπερβαίνουν συνολικά τα 50 τ.μ. καθώς και ο τρόπος κατασκευής αυτών και των σταυλικών εγκαταστάσεων δ) παράβολο υπέρ του Ελληνικού Δημοσίου ύψους τριακοσίων (300) ευρώ.

Ανησυχία για την ευλογιά του προβάτου στη Λέσβο

Τ

ην άμεση ανάγκη ενίσχυσης της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας στη Λέσβο με αφορμή και τα κρούσματα ευλογιάς του προβάτου που πήραν διαστάσεις, ζήτησε η Περιφερειάρχης Βορείου Αιγαίου Χριστιάνα Καλογήρου, από τον υπουργό Εσωτερικών Πάνο Σκουρλέτη. Σύμφωνα με στοιχεία που κατατέθηκαν με σχετική ερώτηση και στη Βουλή στο νησί έχουν θανατωθεί γύρω στα 2.000 πρόβατα. Λόγω της κρισιμότητας της κατάστασης η Επιτροπή της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου αποφάσισε επιπλέον μέτρα από αυτά που προβλέπει η νομοθεσία, εντατικοποίηση των ελέγχων και ακόμη πιο αυστηρό καθεστώς τήρησης των μέτρων για την αντιμετώπιση της ζωονόσου της ευλογιάς των προβάτων. Η Περιφερειάρχης παρουσίασε στον κ. Σκουρλέτη τις ελλείψεις της Περιφέρειας σε εξειδικευμένο επιστη-

8

Meat News

Νοέμβριος 2017

μονικό προσωπικό, όμως αναφέρθηκε ιδιαιτέρως στην ανάγκη ενίσχυσης της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας στη Λέσβο, τόσο με τακτικό όσο και με έκτακτο προσωπικό. Ως επιτακτική χαρακτήρισε δε την ανάγκη για την άμεση έγκριση από το Υπουργείο Εσωτερικών πρόσληψης τριών εξειδικευμένων στελεχών ορισμένου χρόνου κλάδου Π.Ε. Κτηνιάτρων στη Λέσβο, δεδομένων των αυξημένων αναγκών που έχουν διαμορφώσει οι επιβεβαιωμένες εστίες ευλογιάς του προβάτου. «Ζητώ κύριε Υπουργέ την προσωπική σας παρέμβαση καθόσον σημαντικό τμήμα της οικονομίας του νησιού βασίζεται στην κτηνοτροφία, γεγονός που καθιστά αναγκαία την άμεση ανταπόκριση στο αίτημα προκειμένου να αποφευχθεί ενδεχόμενος οικονομικός κίνδυνος», είπε η κ. Καλογήρου.

Meet the Lamb: η γεύση του τόπου μας. Με την εκστρατεία ενημέρωσης και προώθησης του πρόβειου κρέατος, Meet the Lamb:

Τονίζεται η ανώτερη ποιότητα του πρόβειου κρέατος που είναι αναπόσπαστο προϊόν της Ευρωπαϊκής διατροφικής κληρονομιάς Ενισχύεται ο κλάδος της προβατοτροφίας, πυλώνα της Ευρωπαϊκής αγροτικής παράδοσης από την αρχαιότητα έως σήμερα Προβάλλεται η παραδοσιακή εκτροφή που έχει βάση τη φυσική διατροφή των ζώων Αναδεικνύεται η παραγωγή με ασφαλείς πρακτικές και ιχνηλασιμότητα, στα πρότυπα της Ε.Ε. Υπογραμμίζεται ο ρόλος όλων των συντελεστών της αλυσίδας, από τον κτηνοτρόφο μέχρι τον κρεοπώλη

Meet the Lamb: ένα Ευρωπαϊκό πρόγραμμα της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ)

Αρκαδίας 26 και Λεωφόρος Μεσογείων, 115 26 Αθήνα Τ: +30 210 7701113 E-mail: info@edokhellas.com

Meet theLamb/Greece

Νοέμβριος 2017

Meat News

9

Επικαιρότητα

Νέο Διοικητικό Συμβούλιο στην Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Τ

ην 20ή Γενική της Συνέλευση πραγματοποίησε την Τετάρτη

27 Σεπτεμβρίου η Πανελλήνια Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος (ΠΕΕΑΚ). Η ημερήσια διάταξη περιελάμβανε λογοδοσία του απερχόμενου Δ.Σ. και ανταλλαγή απόψεων για την εξωστρέφεια της Ένωσης και την ισχυροποίηση της παρουσίας της τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στους οίκους του εξωτερικού, αλλά και αρχαιρεσίες για την εκλογή νέας Διοίκησης. Από την εκλογική διαδικασία προέκυψε το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης, η σύνθεση του οποίου έχει ως εξής: Πρόεδρος: Αργυρίου Γεώργιος Αντιπρόεδρος: Πιρπιρής Χρήστος Γραμματέας: Πανταζής Χαράλαμπος Ταμίας: Αναγνωστάκος Γεώργιος Μέλος: Βαμβούρης Κωνσταντίνος

Όπως ανακοινώνει η ΠΕΕΑΚ σε σχετικό Δελτίο Τύπου, «Το νέο Δ.Σ. δεσμεύεται για την άριστη συνεργασία όλων των μελών προσανατολισμένη προς το κοινό συμφέρον και με στόχο την ισχυροποίηση και ανάδειξη του ρόλου του Εμπορικού Αντιπροσώπου». Η Πανελλήνια Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, που κλείνει φέτος 42 χρόνια παρουσίας στην ελληνική αγορά, αριθμεί σήμερα 27 μέλη.

ΕΔΟΚ και Interbev υπέγραψαν σύμφωνο συνεργασίας

Σ

ύμφωνο συνεργασίας υπέγραψαν την περασμένη εβδομάδα η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και η γαλλική Διεπαγγελματική Interbev. Το σύμφωνο υπογράφηκε κατά τη διάρκεια της έκθεσης Sommet de l’ Elevage η οποία πραγματοποιήθηκε στο Κλερμόν Φεράν στις 4-6 Οκτωβρίου. Πρόκειται για μια συνεργασία μεταξύ των δύο οργανώσεων, η οποία έχει ούτως ή άλλως ξεκινήσει εδώ και μια διετία και τώρα κορυφώνεται με την υπογραφή του συμφώνου. Όπως ανέφερε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας, «Το σύμφωνο υπογράφηκε και η εκδήλωση προς

10

Meat News

Νοέμβριος 2017

τιμήν μας ήταν εντυπωσιακή. Από γαλλικής πλευράς τονίστηκε η σημασία αυτής της συνεργασίας, η οποία περιέχει μεγάλη βοήθεια προς εμάς, στην ακόμη καλύτερη οργάνωση της ΕΔΟΚ, στις παρεμβάσεις που πρέπει να κάνει η ΕΔΟΚ για να βοηθήσει όλους τους επαγγελματίες του κρέατος της χώρας μας, από τον κτηνοτρόφο έως τον καταναλωτή, αλλά και τη συγκρότηση ενός “λόμπινγκ” νότιων χωρών της Ε.Ε.». Αυτό το τελευταίο αποκτά ιδιαίτερη επικαιρότητα, καθώς οι χώρες του Νότου της Ε.Ε. επιχειρούν εδώ και ένα έτος την αναγραφή της χώρας προέλευσης σε γάλα και κρέας, κάτι που συναντά τις ενστάσεις των βόρειων χωρών της Ε.Ε. οι οποίες διαπιστώνουν ότι αυτό πλήττει τις εξαγωγικές τους επιδόσεις.

Νοέμβριος 2017

Meat News

11

PROFESSIONNEL

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Επίκειται συμφωνία Τουρκίας - Ιρλανδίας για εισαγωγή ζώντων βοοειδών

Μ

ισό εκατομμύριο ζώντα βοοειδή σκοπεύει να εισάγει ετησίως η Τουρκία για τα επόμενα χρόνια, καθώς βρίσκεται σε διαδικασία αύξησης του κοπαδιού της. Αυτός είναι και ο λόγος που έχει προχωρημένες συνομιλίες με την Ιρλανδία, η οποία υπολογίζει ότι μπορεί να καλύψει μέρος των αναγκών της Τουρκίας. Την περασμένη εβδομάδα, μάλιστα, εκπρόσωποι του Ιρλανδικού Συνδέσμου Αγροτών και του Συμβουλίου Τροφίμων της Ιρλανδίας συζήτησαν τα σχετικά ζητήματα με αξιωματούχους του τουρκικού Υπουργείου Γεωργίας, όπως αναφέρουν διεθνείς ειδησεογραφικές ιστοσελίδες. Από τις συζητήσεις και τις δηλώσεις που ακολούθησαν, προκύπτει ότι η Ιρλανδία μπορεί να καλύψει το ένα πέμπτο της τουρκικής ζήτησης, δηλαδή 100.000 κεφάλια ετησίως. Αυτό θα είναι ένα μεγάλο άλμα, καθώς η Ιρλανδία φέτος έχει στείλει στην Τουρκία περίπου 17.000 ζώντα βοοειδή, ενώ περί τα 20.000 είχαν πωληθεί το προηγούμενο έτος. Τα βοοειδή που εξάγει η Ιρλανδία στην Τουρκία είναι κυρίως νεαροί ταύροι, μέχρι 300 κιλά και μικρότεροι του ενός έτους. Εκείνο που σχεδιάζουν τώρα

οι Ιρλανδοί είναι να αντιστοιχίσουν την παραγωγή τους με τις ειδικές τουρκικές απαιτήσεις. Πρέπει πάντως να σημειωθεί οι εισαγωγές ζώντων βοοειδών από την Ιρλανδία αντιπροσωπεύουν ένα μόνο μέρος των ζώντων βοοειδών που εισάγει η Τουρκία. Συγκεκριμένα, 6 στα 10 βοοειδή που εισάγονται στην Τουρκία προέρχονται είτε από τη Βραζιλία ή από την Ουρουγουάη, ενώ το υπόλοιπο 40% προέρχεται από ευρωπαϊκές χώρες - στις οποίες όμως δεν συγκαταλέγεται η Γαλλία, μια μεγάλη χώρα προέλευσης ζώντων βοοειδών, εξαιτίας των περιορισμών που έχει επιβάλει η Τουρκία λόγω της νόσου του καταρροϊκού πυρετού.

Προς άρση απαγορεύσεων για το ευρωπαϊκό βόειο, από Ιαπωνία και Ταϊβάν

Δ

εκτό στην αγορά της Ταϊβάν θα γίνει το βόειο κρέας προέλευσης Ολλανδίας και Σουηδίας, ενώ επίσης το αυστριακό βόειο θα επιτραπεί να κυκλοφορήσει στην αγορά της Ιαπωνίας. Αυτά είναι καλά νέα για τους βοοτρόφους των τριών αυτών ευρωπαϊκών χωρών οι οποίοι, όπως και οι περισσότεροι παραγωγοί στην Ευρωπαϊκή Ένωση, έχουν πληγεί από τις απαγορεύσεις που επέβαλαν μερικές από τις μεγαλύτερες αγορές της Ασίας μετά την κρίση των «τρελών αγελάδων» στη δεκαετία του 1990. Η ιστορία αυτών των απαγορεύσεων έρχεται λοιπόν από πολύ παλιά. Όπως ανακοίνωσε χθες Τρίτη 10/10 η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το άνοιγμα αυτών των αγορών (με άμεση ισχύ) ήταν το αποτέλεσμα μιας κοινής προσπάθειας που κατέβαλαν οι Αρχές των κρατών μελών και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχοντας εμπλακεί εδώ και αρκετά χρόνια σε έναν

12

Meat News

Νοέμβριος 2017

διάλογο με τις Αρχές της Ταϊβάν και της Ιαπωνίας προκειμένου να εξηγήσουν τα ολοκληρωμένα και πολυεπίπεδα συστήματα ελέγχου της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα οποία πληρούν τις υψηλότερες προδιαγραφές. Σύμφωνα με την ίδια ανακοίνωση, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή συνεχίζει να πιστεύει ότι πρέπει να αποκατασταθούν «κανονικές» συνθήκες εμπορίου μεταξύ της Ευρωπαϊκής Ένωσης αφενός και των Ταϊβάν και Ιαπωνίας αφετέρου. Στόχος είναι να διευρυνθεί το περαιτέρω άνοιγμα των δύο αγορών ώστε να επιτραπεί η πρόσβαση και σε άλλα ενδιαφερόμενα κράτη μέλη. Πρέπει επιπλέον να σημειωθεί ότι το άνοιγμα των δύο ασιατικών αγορών είναι προφανώς ένα σημαντικό και θετικό σήμα στις άλλες ασιατικές χώρες να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους και να επιτρέψουν στο ευρωπαϊκό βόειο να εισέλθει στις αγορές τους.

Οι 4 προτάσεις της Κομισιόν που θα αλλάξουν οριστικά το καθεστώς ΦΠΑ

Τ

ην εκ βάθρων αλλαγή του συστήματος ΦΠΑ στην Ευρωπαϊκή Ένωση μελετά η Κομισιόν. Μια μεγάλη μεταρρύθμιση που θα αλλάξει θεμελιωδώς το ισχύον σύστημα φορολογώντας τις πωλήσεις αγαθών από μια χώρα της Ε.Ε. σε μια άλλη με τον ίδιο τρόπο που πωλούνται αγαθά στα επιμέρους κράτη μέλη. Ένας από τους λόγους που θα συμβεί αυτό είναι και το γεγονός ότι, όπως εκτιμά η Επιτροπή, το ισχύον σύστημα ΦΠΑ το οποίο χρονολογείται από το 1993 και προοριζόταν να αποτελέσει μεταβατικό σύστημα, είναι κατακερματισμένο και υπερβολικά περίπλοκο για τον αυξανόμενο αριθμό επιχειρήσεων που λειτουργούν διασυνοριακά και αφήνει την πόρτα ανοιχτή στην απάτη: Οι εγχώριες και διασυνοριακές συναλλαγές αντιμετωπίζονται διαφορετικά και τα αγαθά ή οι υπηρεσίες μπορούν να αγοραστούν χωρίς ΦΠΑ στην Ενιαία Αγορά. Η Επιτροπή εκτιμά ότι περίπου 150 δισ. ευρώ ΦΠΑ χάνονται ετησίως. Από αυτά, περίπου 50 δισ. ευρώ οφείλονται σε διασυνοριακή απάτη στον τομέα του ΦΠΑ. Με αφετηρία αυτές τις εκτιμήσεις, η Κομισιόν προτείνει θεμελιώδεις αλλαγές στο ισχύον σύστημα. Σύμφωνα με τις προτάσεις της, ο ΦΠΑ θα χρεώνεται για το διασυνοριακό εμπόριο (ενδοκοινοτικό) μεταξύ επιχειρήσεων. Επί του παρόντος, αυτός ο τύπος εμπορίου απαλλάσσεται από τον ΦΠΑ, κι έτσι δημιουργεί ένα εύκολο κενό για επιχειρήσεις να εισπράττουν ΦΠΑ και μετά να εξαφανίζονται χωρίς να αποδώσουν τα χρήματα στην κυβέρνηση. Δεύτερο στοιχείο των προτάσεων αποτελεί το One Stop Shop. Θα είναι απλούστερο για τις εταιρείες που πωλούν διασυνοριακά να ασχολούνται με τις υποχρεώσεις τους στον τομέα του ΦΠΑ, χρησιμοποιώντας ένα ενιαίο on line πόρταλ (στη δική τους γλώσσα και σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες και πρότυπα διαχείρισης όπως στη χώρα τους) στο οποίο θα μπορούν να γίνονται δηλώσεις και πληρωμές. Στη συνέχεια, τα κράτη μέλη θα

πληρώνουν άμεσα το ένα στο άλλο, τον ΦΠΑ. Τρίτον, η εφαρμογή της αρχής του «προορισμού», σύμφωνα με την οποία το τελικό ποσό του ΦΠΑ καταβάλλεται πάντα στο κράτος μέλος του τελικού καταναλωτή και χρεώνεται με τον συντελεστή του εν λόγω κράτους μέλους. Πρόκειται Τέταρτον, η απλούστευση των κανόνων τιμολόγησης, που θα επιτρέψει στους πωλητές να εκδίδουν τα τιμολόγια σύμφωνα με τους κανόνες της χώρας τους, ακόμη και όταν διεξάγονται διασυνοριακές συναλλαγές (ενδοκοινοτικές). Οι εταιρείες δεν θα έχουν πλέον την υποχρέωση να καταρτίζουν κατάλογο των διασυνοριακών συναλλαγών (ενδοκοινοτικών) για τη φορολογική τους Αρχή. Όπως σημειώνει σε ανακοίνωσή της η Κομισιόν, η πρόταση εισάγει επίσης την έννοια του Πιστοποιημένου Υποκείμενου στον Φόρο - μια κατηγορία αξιόπιστης επιχείρησης που θα επωφεληθεί από πολύ απλούστερους κανόνες.

Τα επόμενα βήματα προβλέπουν ότι η πρόταση της κομισιόν θα εξεταστεί από τα κράτη μέλη στο Συμβούλιο, έπειτα από το Ευρωκοινοβούλιο. Το 2018 θα ακολουθήσει λεπτομερής νομική πρόταση που θα τροποποιεί την ευρωπαϊκή Οδηγία για τον ΦΠΑ (2006/112/EC) σε τεχνικό επίπεδο έτσι ώστε το οριστικό καθεστώς ΦΠΑ που προτείνεται, να εφαρμοστεί ομαλά. Νοέμβριος 2017

Meat News

13

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Επιβεβαίωση της συμφωνίας Ε.Ε.-Χιλής για τα βιολογικά

Α

πόφαση για τη σύναψη συμφωνίας μεταξύ της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Δημοκρατίας της Χιλής σχετικά με το εμπόριο βιολογικών προϊόντων εξέδωσε σήμερα το Συμβούλιο. Οι νέοι κανόνες θα βασίζονται στην αρχή της αμοιβαίας αναγνώρισης της ισοδυναμίας των κανόνων και των συστημάτων ελέγχου που εφαρμόζουν οι δύο πλευρές όσον αφορά τη βιολογική παραγωγή. Η συμφωνία, σκοπός της οποίας είναι να προωθήσει το εμπόριο βιολογικών προϊόντων και να τονώσει έτσι την ανάπτυξη του τομέα της βιολογικής παραγωγής στην Ε.Ε., προβλέπει επίσης σύστημα συνεργασίας, ανταλλαγής πληροφοριών και επίλυσης διαφορών σε θέματα εμπορίου βιολογικών προϊόντων. Η συμφωνία θα εφαρμόζεται στα βιολογικά προϊόντα της Ε.Ε. και συγκεκριμένα τα μη μεταποιημένα φυτικά προϊόντα, τα ζώντα ζώα ή μη μεταποιημένα ζωικά προϊόντα (στα οποία περιλαμβάνεται το μέλι), τα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας και φύκια, τα μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα (στα οποία περιλαμβάνεται ο οίνος), τα μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές, το αγενές φυτικό πολλαπλασιαστικό υλικό και τους σπόρους για καλλιέργεια. Από την άλλη πλευρά, η Ε.Ε. θα αναγνωρίσει ως ισοδύναμα τα ακόλουθα

προϊόντα από τη Χιλή: μη μεταποιημένα φυτικά προϊόντα, μέλι, μεταποιημένα γεωργικά προϊόντα που προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα (στα οποία περιλαμβάνεται ο οίνος), αγενές φυτικό πολλαπλασιαστικό υλικό και σπόρους για καλλιέργεια. Σημειώνεται ότι η συμφωνία θα τεθεί σε ισχύ τρεις μήνες μετά την τελική κοινοποίηση της ολοκλήρωσης των αναγκαίων εσωτερικών διαδικασιών από κάθε συμβαλλόμενο μέρος.

Ο Leonardo DiCaprio επενδύει σε εταιρεία… εναλλακτικού κρέατος

Η

βιομηχανία Beyond Meat αποκάλυψε την προσθήκη του Leonardo DiCaprio ως νέου επενδυτή και υποστηρικτή στην επιχείρηση. Όπως δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Ethan Brown, «Η επένδυσή του και ο ρόλος του ως δικηγόρος αντικατοπτρίζει ένα κοινό όραμα ότι το κρέας που παράγεται απευθείας από φυτά, όπως το Beyond Burger, έχει τεράστια οφέλη για την ανθρώπινη υγεία, το κλίμα, τους φυσικούς πόρους και την καλή διαβίωση των ζώων». Ο γνωστός ηθοποιός στήριξε ήδη από την προετοιμασία του, το εναλλακτικό μπιφτέκι της εταιρείας και στοχεύει σε μια ταχέως αναπτυσσόμενη βάση καταναλωτών. Ο DiCaprio δήλωσε: «Η κτηνοτροφία αποτελεί σημαντικό παράγοντα για τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα. Η μετάβαση από το κρέας των ζώων στα φυτικά κρέατα που αναπτύχθηκε από το Beyond Meat είναι ένα από τα πιο ισχυρά μέτρα που μπορεί κανείς να πάρει για να μειώσει τον αντίκτυπό τους στο κλίμα μας.

14

Meat News

Νοέμβριος 2017

Η ικανότητα της εταιρείας να δημιουργεί ελκυστικό, υγιεινό κρέας απευθείας από τα φυτά θα συμβάλει σε μεγάλο βαθμό στην καθημερινή βοήθεια των καταναλωτών στην αλλαγή του κλίματος». Το βασικό προϊόν της εταιρείας, το Beyond Burger θεωρείται το πρώτο βιομηχανοποιημένο μπέργκερ που ικανοποιεί σε γεύση σαν παραδοσιακό μπιφτέκι βοείου κρέατος. Περιέχει 20g πρωτεΐνης, δεν περιέχει χοληστερόλη και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, σόγια ή γλουτένη και πωλείται σήμερα σε περισσότερα από 2.500 καταστήματα τροφίμων και εστιατόρια στις ΗΠΑ. Αυτό το καλοκαίρι, η Beyond Burger αύξησε την διανομή της κατά επτά φορές, επεκτείνοντας το δίκτυό της σε πάνω από 2.000 καταστήματα, ενώ έχει λάβει θέσεις στις δύο μεγαλύτερες αλυσίδες παντοπωλείων της χώρας, τις εταιρείες Kroger και Albertsons.

Νοέμβριος 2017

Meat News

15

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος ΠΟΚΚ

Αυτοί είναι οι στόχοι μας ως νέα διοίκηση της Ομοσπονδίας Τους στόχους της νέας διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών καταθέτει ο Σταύρος Πέρρος, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News, υπογραμμίζοντας ως πρώτο τη συσπείρωση του κλάδου με την καλύτερη ενημέρωση και επιμόρφωση των κρεοπωλών. Ως άμεσο καθήκον για τους συνδικαλιστές του κλάδου μπαίνει η αντιμετώπιση του νέου μέτρου, που υποχρεώνει τα κρεοπωλεία να αναγράφουν την προέλευση του κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Ο κ. Πέρρος αναδείχθηκε ως πρόεδρος για δεύτερη θητεία στο τελευταίο (36ο) Συνέδριο της ΠΟΚΚ, που έγινε την 1η Οκτωβρίου.

Meat News: Κύριε Πέρρο, εκλεχθήκατε για μια ακόμη θητεία επικεφαλής της ΠΟΚΚ. Μπορείτε να μας ιεραρχήσετε τους στόχους σας για τη νέα διοίκηση; Σταύρος Πέρρος: Καταρχάς, αισθάνομαι μεγάλη

χαρά και τιμή και ευχαριστώ τους συναδέλφους που με εμπιστεύτηκαν να τους εκπροσωπήσω, από τη θέση του προέδρου της ΠΟΚΚ, για ακόμα μια τριετία. Οι στόχοι που έχει θέσει η διοίκησή μας είναι να είναι παρούσα και να καταθέτει το 100% των δυνάμεων της για τα προβλήματα του κλάδου. Πρώτος στόχος μας είναι η συσπείρωση του κλάδου μας με την καλύτερη ενημέρωση και επιμόρφωση των μελών μας. Δεύτερος είναι η πιστοποίηση των κρεοπωλείων της ΠΟΚΚ ως προς την ποιότητα και το υψηλό επίπεδο παροχών. Τρίτος είναι η βοήθεια μας προς τις δημόσιες σχολές επαγγελμάτων κρέατος για 16

Meat News

Νοέμβριος 2017

την αναβάθμισή τους. Τέταρτος είναι η χάραξη πλάνου τριετίας για συντονισμένες προσπάθειες και προωθητικές ενέργειες που θα πρέπει να γίνουν ώστε να υπάρχει εξωστρέφεια προς τους καταναλωτές. Τέλος πέμπτος στόχος μας είναι η έκδοση του οδηγού ορθής πρακτικής υγιεινής, όπου η ομοσπονδία έχει προβεί σε ενημέρωση της αρμόδιας αρχής (ΕΦΕΤ) και έχει ενημερώσει τον ειδικό και γενικό τύπο και τα αρμόδια Υπουργεία. Εφόσον δεν προέκυψε καμία αντίθεση/αντίρρηση από τυχόν εμπλεκόμενους φορείς, η Ομοσπονδία μπορεί να αποτελέσει τον δημιουργό του νέου οδηγού υγιεινής. έβαια, επειδή τα γεγονότα τρέχουν και κάποια ζηΒ τήματα χρίζουν άμεσης επίλυσης, πρωτεύον σκοπός μας είναι η λύση του προβλήματος που έχει δημιουργηθεί από το ψηφισθέν Νομοσχέδιο, που μας υποχρεώνει στην αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή.

Meat News: Είναι αλήθεια ότι η διαδικασία του Συνεδρίου συνέπεσε σχεδόν με την ψήφιση του νέου αυτού μέτρου. Πώς σχεδιάζετε να αντιμετωπίσετε αυτή την κατάσταση; ταύρος Πέρρος: Ήδη όλο το τελευταίο διάστημα Σ δουλεύουμε εντατικά επί του θέματος, έχουμε κάνει πάρα πολλές ενέργειες, υπομνήματα, επιστολές και συναντήσεις με τους αρμόδιους υπουργούς. Είμαστε αποφασισμένοι να μην περάσει το μέτρο, είναι ένα άδικο Νομοσχέδιο, που στοχοποιεί για ακόμα μια φορά αποκλειστικά τα κρεοπωλεία. Θα χρησιμοποιήσουμε κάθε θεμιτό και νόμιμο δικαίωμα μας για να προστατέψουμε τα μαγαζιά μας. Ήδη έχουμε στείλει εξώδικο στον υπουργό κ. Αποστόλου, ζητώντας να αποσύρει το Νομοσχέδιο, για να είμαστε προετοιμασμένοι για την προσφυγή μας στο Συμβούλιο της Επικρατείας.

Meat Νews: Πώς κρίνετε το επίπεδο συμμετοχής των συναδέλφων σας στα σωματεία και των σωματείων στην Ομοσπονδία; ταύρος Πέρρος: Το επίπεδο συμμετοχής των συΣ ναδέλφων στα σωματεία και των σωματείων στην ΠΟΚΚ είναι ικανοποιητικό. Ήδη φέτος έχουμε την ανασύσταση πολλών σωματείων από νέα παιδιά, που ενδιαφέρονται για το μέλλον του κλάδου και θέλουν να συμμετέχουν και να είναι ενεργοί στην ΠΟΚΚ. Φυσικά πάντα θέλουμε όλο και περισσότερους συναδέλφους να συμμετέχουν ενεργά στα σωματεία και στην ΠΟΚΚ, γιατί όσο περισσότεροι είμαστε τόσο

μεγαλύτερη δύναμη και πειθώ έχουμε για να διεκδικήσουμε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα για τα θέματα που μας απασχολούν. Υπήρξαν και σωματεία που δεν κατάφεραν να συμμετέχουν λόγω οικονομικών προβλημάτων, παρόλο που πήραμε απόφαση ως απερχόμενο Δ.Σ. να παγώσουμε τα παλιά χρέη και δώσαμε τη δυνατότητα σε όλα τα σωματεία να συμμετέχουν πληρώνοντας μόνο δυο συνδρομές. Ελπίζουμε να μπορέσουμε να εντάξουμε σε κάποιο πρόγραμμα τη χρηματοδότηση όσων αποδεδειγμένα αδυνατούν να ανταπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους.

Meat Νews: Η διοίκηση της ΠΟΚΚ είναι αρκετά ανανεωμένη σε πρόσωπα, αλλά και ηλικιακά. Αυτό υπογραμμίζει μια νέα σελίδα στη δράση της ΠΟΚΚ; ταύρος Πέρρος: Αυτή η ανανέωση ήταν στόχος της Σ παλιάς διοίκησης, όπως και η συνολικότερη αντιπροσώπευση από όλους τους Νομούς της Ελλάδας, ώστε να σωπάσουν και οι «κακές γλώσσες» που έλεγαν ότι δεν υπήρχε αρκετή αντιπροσώπευση από όλες τις περιφέρειες. Επίσης, φέτος για πρώτη φορά στην ιστορία της ΠΟΚΚ συμμετέχουν δυο γυναίκες συνάδελφοι στο 25μελές Δ.Σ. της Ομοσπονδίας και ελπίζουμε να είναι το έναυσμα για μεγαλύτερη γυναικεία συμμετοχή στον κλάδο και στην ΠΟΚΚ. Η ανανέωση αυτή δείχνει ότι οι νέοι συνάδελφοι ενδιαφέρονται για τα προβλήματα του κλάδου, δεν μένουν απαθείς, δραστηριοποιούνται και με φρέσκες ιδέες και δυνάμεις δίνουν μια νέα ώθηση στην ΠΟΚΚ. l

Νοέμβριος 2017

Meat News

17

Ενημέρωση

Η ΠΟΚΚ ενημερώνει

Πώς φθάσαμε στο μέτρο για την ταμειακή

Τ

ον Μάρτιο του 2017, τέθηκε σε δημόσια διαβούλευση Σχέδιο Νόμου από το ΥΠΑΑΤ, για την Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων. Σύμφωνα με την αιτιολογική έκθεση του Σχεδίου Νόμου αυτού, σε ό,τι αφορούσε το άρθρο 11, αναφερόταν για την υποχρέωση επισήμανσης στο κρέας: «Το άρθρο αυτό θεσπίζει μέτρα ελέγχου για τη διαφάνεια της αγοράς και την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων, με σκοπό την προστασία του καταναλωτή και την στήριξη της εγχώριας πρωτογενούς παραγωγής». Σύμφωνα με το Σχέδιο Νόμου αυτό, ορίζονταν η ιχνηλασιμότητα και η επισήμανση του κρέατος σε όλα τα φυσικά πρόσωπα και τις επιχειρήσεις, μέχρι την παράδοση στον τελικό καταναλωτή. Υπόχρεα ήταν όλα τα φυσικά ή νομικά πρόσωπα (επιχειρήσεις). Στην πορεία, μετά από μία συνάντηση που είχαν οι φορείς του ΥΠΑΑΤ με την ΕΔΟΚ και την ΠΟΚΚ, δεσμεύτηκαν ότι το μέτρο θα λειτουργήσει σε όλη την αλυσίδα του κρέατος «από το στάβλο έως το πιάτο». Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) ανέφερε ότι από τα κρεοπωλεία η ενημέρωση προς τους καταναλωτές γίνεται από το 2009, με την ετικέτα που εκδίδει η ζυγιστική μηχανή και με εμφανείς

18

Meat News

Οκτώβριος 2017

ταμπέλες εντός της βιτρίνας, για την προέλευση των κρεάτων. Οι ελεγκτικοί μηχανισμοί (ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ, ΕΦΕΤ, Διεύθυνση Κτηνιατρικής) μας ελέγχουν παράλληλα για όλα τα παραπάνω, όπως επίσης για την έκδοση Ζ από την ζυγιστική μηχανή (ισοζύγιο, προέλευση κρεάτων). Αντίστοιχα, το Νομοσχέδιο περί ιχνηλασιμότητας με το σύστημα Άρτεμις, το οποίο προέβλεπε την ηλεκτρονική πλατφόρμα αναγραφής της προέλευσης των κρεάτων από τον κτηνοτρόφο μέχρι το κρεοπωλείο, δεν λειτούργησε ποτέ, με αποτέλεσμα τα αρχεία και οι επισημάνσεις των προελεύσεων να είναι χειρόγραφα και έτσι να μπορούν να παραποιηθούν πολύ εύκολα… Τον μήνα Σεπτέμβριο, το ΥΠΑAΤ κατέθεσε το Νομοσχέδιο στη Βουλή, απομονώνοντας την παράγραφο της επιβολής αναγραφής στην ταμειακή μηχανή μόνο στα κρεοπωλεία, στοχοποιώντας για ακόμα μια φορά τους κρεοπώλες και δεν έκανε καν τον κόπο να μας ενημερώσει. Η ΠΟΚΚ κλήθηκε στη διαρκή Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής, όπου μας δόθηκαν 3 λεπτά για να «αναπτύξουμε» τις αντιρρήσεις μας και μείναμε έκπληκτοι, μαθαίνοντας ότι το μέτρο που θα επιβληθεί εντέλει, δεν είναι σε όλη την αλυσίδα της διακίνησης του κρέατος, παρά μόνο στα κρεοπωλεία,

με την υποχρέωση της αναγραφής προέλευσης και είδους στις ταμειακές μηχανές. Ένα ακόμη μελανό σημείο είναι, ότι παρόλο που ο Ευρωπαϊκός Κανονισμό της ιχνηλασιμότητας απαιτεί την αναγραφή της χώρας γέννησης, το ΥΠΑΑΤ που θέλει να καταπολεμήσει τις ελληνοποιήσεις για το συμφέρον του καταναλωτή, φιλτράρισε κατά το δοκούν τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό, έχοντας την πρόθεση τα βοοειδή που γεννιούνται στο εξωτερικό και εκτρέφονται στην Ελλάδα, να αναγράφονται ως ελληνικής εκτροφής, χωρίς να αναγράφεται η χώρα γέννησης... Από όλα τα παραπάνω γίνεται αντιληπτό ότι πρόκειται για εξυπηρέτηση γνωστών αγνώστων σκοπών και στοχοποίησης του κλάδου μας, γιατί δεν μπορεί να ελεγχθεί και να καταπολεμηθεί το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων μόνο στα κρεοπωλεία. Επίσης, επιβαρύνεται ακόμη μια φορά ο κρεοπώλης με υπέρογκα λειτουργικά κόστη, χωρίς να υπάρχει καμία μέριμνα από το κράτος για την χρηματοδότηση του επιβαλλόμενου μέτρου. Όπως και το 2009 που χωρίς να χρηματοδοτηθούμε επωμιστήκαμε όλο το κόστος για να βάλουμε τις ζυγιστικές μηχανές στα καταστήματά

μας , πληρώνοντας ποσά από 1500 έως 2000€. Από την μεριά της η ΕΔΟΚ δεν στάθηκε στο ύψος των περιστάσεων, απαξίωσε τον εαυτό της και δυστυχώς ο πρόεδρος απέτυχε να κρατήσει τις ισορροπίες σε ένα τόσο κρίσιμο θέμα, όπως η ταμειακή μηχανή και η ιχνηλασιμότητα, αγνοώντας πλήρως την απόφαση της γενικής συνέλευσης της ΕΔΟΚ, την οποία είχαμε αναπτύξει και στη διαβούλευση του Σχεδίου Νόμου. Εντέλει το Νομοσχέδιο ψηφίστηκε από το κοινοβούλιο, επί της αρχής στις 12/10/2017. Η ΠΟΚΚ προχώρησε σε έκδοση εξωδίκου στις 12/10/2017, προς τον Υπουργό του ΥΠΑΑΤ Ευάγγελο Αποστόλου, θίγοντας όλα τα προαναφερόμενα και επισημαίνοντάς του ότι αν δεν ληφθούν σοβαρά υπόψη οι παρατηρήσεις μας και οι προτάσεις μας, επιφυλασσόμεθα για κάθε έννομο δικαίωμα μας. Με εκτίμηση, Από την Διοίκηση Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ

Ο ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ

ΣΤΑΥΡΟΣ ΠΕΡΡΟΣ

ΣΑΒΒΑΣ ΚΕΣΙΔΗΣ

Οκτώβριος 2017

Meat News

19

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Οι αλλαγές στο κρεοπωλείο έχουν άρωμα… γυναίκας Τρεις γυναίκες – μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες» μιλούν για τις εμπειρίες τους από το επάγγελμα

Ένα παραδοσιακά ανδρικό επάγγελμα, όπως είναι ο κρεοπώλης, υποδέχεται εδώ και λίγα χρόνια όλο και περισσότερες γυναίκες. Η τάση είναι τόσο αυξητική, που στις τάξεις των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος πλέον, οι γυναίκες κατέχουν ένα πολύ μεγάλο ποσοστό. Τι είναι αυτό που σπρώχνει τη γυναίκα να μπει σε ένα δύσκολο και βαρύ επάγγελμα; 20

Meat News

Νοέμβριος 2017

Ω

ς κατεξοχήν παραδοσιακό επάγγελμα, το κρεοπωλείο εδώ και πολλά χρόνια στηρίζεται στην εργασία των μελών της οικογένειας. Οι περισσότερες σύζυγοι των παλαιότερων κρεοπωλών συμμετέχουν στην οικογενειακή επιχείρηση, κρατώντας ένα βοηθητικό συνήθως ρόλο. Πολλές έβγαλαν την άδεια του κρεοπώλη, φοιτώντας στη Σχολή, ώστε να μπορούν να μπαίνουν στον πάγκο. Οι συνθήκες που επικρατούν στην αγορά εργασίας, σε αντίθεση με την σχετική σταθερότητα που παρουσιάζει το επάγγελμα του κρεοπώλη, ωθούν τις γυναίκες να αναλαμβάνουν πλέον πρωταγωνιστικό ρόλο στο κρεοπωλείο, κάτι που σίγουρα δεν είναι μια συνηθισμένη τάση ούτε στη χώρα μας, αλλά ούτε και διεθνώς.

«Το επάγγελμα με βοήθησε πολύ στην αυ-

Θέλοντας να καταγράψουμε τι σημαίνει για μια γυναίκα να δουλεύει ως κρεοπώλης οργανώσαμε τη συζήτηση με τρεις κυρίες – μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες».

«Πρέπει οι γυναίκες να μπουν στο επάγ-

«Παντρεύτηκα έναν χασάπη» Η κυρία Σταματέλα Γιαννιώτη, διατηρεί κρεοπωλείο στο Περιστέρι. «Έτυχε να παντρευτώ ένα… χασάπη, χωρίς να έχω καθόλου σχέση με τη δουλειά. Έπρεπε να βοηθήσω στο μαγαζί και στην αρχή έκανα ό,τι μπορούσα». Έτσι ξεκινώντας από την οικογενειακή επιχείρηση έφθασε να ασχολείται με το επάγγελμα 30 χρόνια. Τα τελευταία πέντε χρόνια δουλεύει το κρεοπωλείο μόνη της. Με αντίστοιχο τρόπο μπήκε στο επάγγελμα και η Κυριακή Δηλαβέρη: «Τα πρώτα χρόνια ερχόμουν στο μαγαζί Παρασκευή και Σάββατο για να βοηθήσω τον σύζυγό μου. Μετά μου άρεσε και άρχισα να πηγαίνω κάθε μέρα. Ασχολήθηκα περισσότερο με τα παρασκευάσματα. Τα τελευταία χρόνια οι γυναίκες θέλουν κάτι εύκολο. Οι περισσότερες είναι εργαζόμενες και θέλουν κάτι που να μπορούν να το ετοιμάσουν χωρίς πολλές διαδικασίες. Αυτό μου άρεσε, γιατί βρήκα ένα αντικείμενο που με ενδιέφερε». Όσο για τη μικρότερη της παρέας, την Άννα Δεμένεγα: «Εγώ έτυχε να… γεννηθώ από ένα χασάπη. Από μικρή είμαι στο κρεοπωλείο, περισσότερο ασχολιόμουν με ξεφορτώματα και τέτοια. Ο αδελφός μου έφυγε από το μαγαζί, άνοιξε δική του επιχείρηση, οπότε κάποιος έπρεπε να συνεχίσει το επάγγελμα. Και το ανέλαβα εγώ. Στην αρχή ο λόγος ήταν να κρατήσω την επιχείρηση, μετά όμως μου άρεσε και αποφάσισα να το πάω λίγο παραπέρα».

τοπεποίθησή μου. Κάνω ένα επάγγελμα που δεν το κάνουν πολλοί και τα καταφέρνω, αυτό με κάνει να νιώθω καλά. Το θέμα είναι να αγαπάς τη δουλειά σου και να είσαι ευχαριστημένος». Σταματέλα Γιαννιώτη

γελμα, γιατί γνωρίζουν περισσότερα για το μαγείρεμα. Οι καταναλωτές είναι κυρίως γυναίκες και μεταξύ μας “τα βρίσκουμε” πιο εύκολα». Κυριακή Δηλαβέρη

«Εγώ έτυχε να… γεννηθώ από ένα χασάπη. Κάποιος έπρεπε να συνεχίσει το επάγγελμα. Και το ανέλαβα εγώ. Στην αρχή ο λόγος ήταν να κρατήσω την επιχείρηση, μετά όμως μου άρεσε και αποφάσισα να το πάω λίγο παραπέρα». Άννα Δεμένεγα

Επάγγελμα βαρύ και δύσκολο «Θεωρώ ότι οι άνδρες το καθεαυτό επάγγελμα το γνωρίζουν καλύτερα. Σε θέματα γνώσεων και εμπειρίας οι άνδρες υπερέχουν. Είναι κατεξοχήν αντρικό επάγγελμα», μας λέει η κ. Δηλαβέρη. «Από όσους έχω γνωρίσει όλα αυτά τα χρόνια, όλοι υποφέρουν από τα χέρια τους. Οι γυναίκες ίσως να μπορούσαμε να αποφύγουμε τα πολύ βαριά τμήματα της δουλειάς, όπως το κουβάλημα των σφάγιων, ή τον τεμαχισμό». Η ίδια έχει «εξειδικευθεί» στο παρασκεύασμα, το οποίο κατακτά όλο και μεΝοέμβριος 2017

Meat News

21

Αφιέρωμα

γαλύτερο μερίδιο στη δουλειά του κρεοπωλείου. Έχει αλλάξει βέβαια πολύ και ο τρόπος της εμπορίας. Πλέον πολλοί κρεοπώλες παραγγέλνουν και τα κρέατα έρχονται στο κατάστημά τους τεμαχισμένα. Η κ. Γιαννιώτη ψωνίζει μόνη της στην κεντρική αγορά και της τα φέρνουν στο κατάστημα. «Εγώ βέβαια που δεν θέλω να ψωνίζω έτοιμα κομμάτια γιατί υπάρχει φύρα, έχω σιδηρόδρομο, μπορώ εύκολα να σύρω το σφάγιο στον πάγκο να το τεμαχίσω», μας λέει. «Είναι βαρύ επάγγελμα για μια γυναίκα» παραδέχεται. «Ειδικά όταν χρειάζεται να κόψεις ένα μεγάλο σφάγιο, όπως μια προβατίνα. Να σκεφτείτε ότι εγώ έχω κάνει ήδη ένα χειρουργείο στο χέρι».

τούν, λέει: η γυναίκα μου τα μαγειρεύει. Οι καταναλωτές είναι κυρίως γυναίκες και μεταξύ μας “τα βρίσκουμε” πιο εύκολα». «Μου ζητάνε πάρα πολλοί παρασκευάσματα», μας λέει και η Άννα Δεμένεγα. Η ζήτηση την έσπρωξε να προχωρήσει στην έκδοση της άδειας παρασκευαστηρίου με χρονικό διαχωρισμό, μιας και το κατάστημα είναι μικρό. «Τώρα δουλεύουν και τα δυο μέλη της οικογένειας, οπότε το παρασκεύασμα είναι μια ευκολία, μας λέει. Βλέπω, λοιπόν, ότι η τάση αυτή ανοίγει άλλους δρόμους για το κρεοπωλείο». Η ίδια αν και είναι μόνο τέσσερα χρόνια στο επάγγελμα, έχει αρχίσει να βλέπει το μέλλον: «Θέλω να το πάω ένα βήμα πιο μπροστά από ό,τι το βλέπει ο πατέρας μου – να ασχοληθώ περισσότερο με τα παρασκευάσματα, ίσως ένα ιντερνετικό κατάστημα αργότερα…». Η φύση της γυναίκας δίνει μια άλλη νότα στο κατάστημα. Η κυρία Γιαννιώτη μας εξηγεί ότι το γεγονός ότι είναι υπομονετική μετράει στους πελάτες. Και οι τρεις συμφωνούν ότι οι άνδρες επαγγελματίες είναι πιο… νευρικοί.

Πώς αντιμετωπίζουν οι άνδρες μια γυναίκα επαγγελματία «Όταν είμαι στον πάγκο και κόβω μπριζόλες ή ξεκοκαλίζω προκαλώ εντύπωση – λέει η κ. Γιαννιώτη. Κάποιοι αστειεύονται και λένε “σε φοβάμαι” επειδή με βλέπουν με τα μαχαίρια. Είναι αλήθεια ότι είναι περίεργο για μια γυναίκα να κάνει αυτή τη δουλειά. Αλλά όλο και περισσότερες γυναίκες μπαίνουν στο επάγγελμα».

Η αλήθεια είναι ότι η τέχνη του κρεοπώλη είναι συνυφασμένη με τη μυϊκή δύναμη. Η γυναίκα όμως διαθέτει ένα άλλο πλεονέκτημα: μπορεί να επικοινωνήσει καλύτερα με την νοικοκυρά που ψωνίζει συνήθως στο κατάστημα.

«Ό,τι φτιάχνω το δοκιμάζω» «Ό,τι φτιάχνω, τα δοκιμάζω πρώτα εγώ – μας λέει η κυρία Δηλαβέρη. Η κόρη μου είχε μια ιδέα και βάλαμε ένα πίνακα, όπου γράφουμε κάθε μέρα το παρασκεύασμα της ημέρας. Είχαμε κότσι με μαρινάδα μπύρας στη λαδόκολλα και έγινε πανικός. Πρέπει οι γυναίκες να μπουν στο επάγγελμα, γιατί γνωρίζουν περισσότερα για το μαγείρεμα. Ο άντρας μου πολλές φορές όταν τον ρω22

Meat News

Νοέμβριος 2017

«Πολλές φορές όταν είμαι είτε στο ταμείο, είτε στο τηλέφωνο και με βλέπουν με την ποδιά, ή με τα γάντια, πολλοί αναρωτιούνται αν είμαι και στον πάγκο και έξω. Τους απαντώ ότι δεν γίνεται να είμαι μόνο έξω, χρειάζεται να είμαι παντού», λέει η κ. Δηλαβέρη. Η κ. Γιαννιώτη έχει διακρίνει μια μικρή ζήλεια από ανταγωνιστές. Αίσθηση προκαλεί η παρουσία μιας γυναίκας και στην Αγορά, όπου πολλοί μπορεί να υποτιμούν τις γνώσεις της γυναίκας – κρεοπώλισσας. «Σε κοιτάζουν λίγο περίεργα στην αγορά. Κάποιοι ίσως νομίζουν ότι μπορούν να σε κοροϊδέψουν», λέει η μικρότερη της συντροφιάς, η Άννα Δεμένεγα, αν και όπως λέει «δεν έχει νόημα να σε κοροϊδέψουν, γιατί δεν θα ξαναψωνίσεις από εκεί». Το σημαντικό είναι ότι οι γυναίκες επιβάλλουν με την παρουσία τους το σεβασμό. Όπως λένε και οι τρεις συνομιλήτριές μας, όταν είναι μια γυναίκα μπροστά, όλοι σκέφτονται πώς θα μιλήσουν.

Νοέμβριος 2017

Meat News

23

Αφιέρωμα

Μια γυναίκα στο συνδικαλισμό Τα τελευταία χρόνια άρχισαν να εμφανίζονται γυναίκες και στο καθ’ αυτό «άνδρο», στο συνδικαλισμό. Γυναίκες έχουν εκλεγεί στις διοικήσεις αρκετών σωματείων. Στο τελευταίο Συνέδριο της Ομοσπονδίας, για πρώτη φορά δυο γυναίκες πήραν επάξια τη θέση τους στο Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ, ανάμεσα σε 23 άνδρες συναδέλφους τους. Η Κυριακή Δηλαβέρη, εκλέχθηκε στο Δ.Σ. της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας τον περασμένο Ιούλιο: «Πάντα πήγαινα στις συνελεύσεις, μου άρεσε να είμαι ενημερωμένη, να λύνω τις απορίες μου. Έτσι όταν μου έγινε η πρόταση να μπω στο ψηφοδέλτιο, το αποδέχτηκα κι ας μη γνωρίζω ακόμα τι πρέπει να κάνω». Όπως μας λέει η παρουσία μιας γυναίκας φρενάρει λίγο τους άντρες στο πώς εκφράζονται, κάνει πιο ευγενικό το λεξιλόγιο. Η παρουσία της γυναίκας κάνει το επάγγελμα να αλλάζει. Για την κυρία Γιαννιώτη η ασχολία με αυτό το κατά παράδοση ανδρικό επάγγελμα της διαμόρφωσε την προσωπικότητα: «Το επάγγελμα με βοήθησε πολύ στην αυτοπεποίθησή μου. Κάνω ένα επάγγελμα που δεν το κάνουν πολλοί και τα καταφέρνω, αυτό με κάνει να νιώθω καλά. Το θέμα είναι να αγαπάς τη δουλειά σου και να είσαι ευχαριστημένος».

ψωνίσεις σωστά κρέατα, να μπορέσεις να βγάλεις το

Η δυσκολία να είσαι νοικοκυρά και επαγγελματίας

χρονών βλέπω ότι της λείπω. Αυτό είναι το τίμημα του

Η μεγαλύτερη δυσκολία που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες επαγγελματίες είναι ο συνδυασμός δουλειάς και σπιτιού. «Εγώ δούλευα συνέχεια και μεγάλωσα και δυο παιδιά – λέει η κ. Γιαννιώτη. Αν και πάντα έμενα κοντά στο μαγαζί, τα παιδιά μεγάλωσαν μόνα τους στο σπίτι. Είχα καλές γειτόνισσες, μου τα πρόσεχαν. Τώρα που μεγάλωσαν και είμαι μόνη μου είναι διαφορετικά, αλλά δεν παύει να υπάρχει μεγάλη σωματική και κυρίως ψυχολογική κούραση. Γιατί το επάγγελμά μας έχει άγχος – να

24

Meat News

Νοέμβριος 2017

μεροκάματο, να καλύψεις τις υποχρεώσεις (τον έμπορο, το νοίκι, ρεύμα κ.λπ.). Πάω στο σπίτι και δεν θέλω να κάνω τίποτα. Η σχέση με τα παιδιά όμως είναι το μεγάλο πρόβλημα. Η κόρη μου χαιρόταν να είναι άρρωστη, γιατί μόνο τότε με είχε συνέχεια. Ακόμη και σήμερα που είναι 25 επαγγέλματος. Είναι και ένας λόγος που τα παιδιά μου δεν θέλουν να ασχοληθούν με το μαγαζί». «Για να προλάβεις τις δουλειές του σπιτιού είναι μαραθώνιος -συμφωνεί και η κ. Δηλαβέρη. Πρέπει να έχεις μαγειρέψει είτε από το βράδυ, είτε νωρίς το πρωί. Εμένα με σώζει ότι είμαι κοντά στο μαγαζί». Η Άννα, που ακόμα δεν έχει δική της οικογένεια, αντιμετωπίζει το επάγγελμα ως μια σιγουριά. Γνωρίζει πολύ καλά τις δυσκολίες, αλλά τις αντιμετωπίζει με αισιοδοξία. Χτίζει τα δικά της όνειρα, σε ένα επάγγελμα που βλέπει ότι έχει μέλλον και προοπτική. l

Είσαι εργαζόμενος στον τομέα του κρέατος χωρίς δίπλωμα;

Έλα στη

και πιστοποιήσου! ΚΑΛΕΣΕ ΤΩΡΑ 211 311 03 55

Μόνο 2 μήνες

για Επαγγελματίες

Áñéèìüò Áäåßáò 2101431 ôçò õð' áñ. 243/16.11.2016 áðüöáóçò ôïõ ÅÏÐÐÅÐ ôïõ Õðïõñãåßïõ Ðáéäåßáò, ¸ñåõíáò & ÈñçóêåõìÜôùí

Ειδικό Πρόγραμμα Κρεοπώλη ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ ΕΝΑΡΞΗ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ 15 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας

Ράδου 3, 104 46 Αθήνα (πλησίον σταθµού µετρό ΑΤΤΙΚΗ), Τηλ. : 211 311 03 55 Ώρες λειτουργίας Γραµµατείας: 9:30 - 20:30 (Καθηµερινά) info@meatpro.edu.gr, www.meatpro.edu.gr

Ακολουθήστε µας

meatpro.gr

MEAT PRO School

meatpro_edu

MEAT PRO School

Νοέμβριος 2017

Meat News

25

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

1 δισ. ευρώ χάθηκαν από τη λιανική αγορά κρέατος στα χρόνια της κρίσης 22% λιγότερα χρήματα σε σχέση με το 2009 δαπανούν τα νοικοκυριά για κρέας και προϊόντα του – Σε αιγοπρόβειο και αλλαντικά το μεγαλύτερο πλήγμα

Περίπου 1 δισ. ευρώ «έφυγε» από τη λιανική αγορά κρέατος και προϊόντων του στην επταετία 2010-2016. Το νούμερο αυτό προέρχεται από την επεξεργασία των Ερευνών Οικογενειακών Προϋπολογισμών που πραγματοποιεί κάθε χρόνο η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η μέση δαπάνη που πραγματοποίησαν τα νοικοκυριά στην Ελλάδα για να αγοράσουν κρέας και προϊόντα του στο κρεοπωλείο, στο σούπερ μάρκετ ή σε άλλα καταστήματα, μειώνεται σημαντικά, με αποκορύφωμα τη δαπάνη των ετών 2012 και 2013. Τα δύο αυτά έτη οι συνολικές δαπάνες για κρέας έπεσαν κατά 7,4% και 6,11% αντιστοίχως.

26

Meat News

Νοέμβριος 2017

Τ

ο Γράφημα 1 που δημοσιεύει σήμερα το Meat διάρκεια της εξεταζόμενης επταετίας τα νοικοκυριά News αποτυπώνει την πορεία που είχε κάθε αγόρασαν σωρευτικά 26,3% λιγότερο κρέας βοοειδών, είδος κρέατος στη λιανική, με όρους δαπάνης, 22,9% μικρότερη ποσότητα αλλαντικών, 3,7% λιγότερο στα έτη 2009 έως 2016. Πιο συγκεκριμένα, κατά την χοιρινό, ενώ τις μεγαλύτερες απώλειες είχε το αιγοπρόπερίοδο αυτή, η δαπάνη για κρέας βοοειδών μειώθηβειο, που έχοντας μπει σε καθοδική πορεία έφτασε το κε σωρευτικά κατά περίπου 25%, η δαπάνη για κρέας 2016 να αγορασθεί σε 38,6% μικρότερη ποσότητα εν πουλερικών κατά 8,8%, για χοιρινό κρέας κατά 7,4%. σχέσει με το 2009. Σημαντική ήταν η μείωση στις κατηγορίες «Αλλαντικά Ως φθηνό είδος πηγής πρωτεϊνών, δεν αποτελεί έκκαι κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά» και πληξη ότι το κρέας πουλερικών, μετά την πτωτική φάση «Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος» (μείΓΡΑΦΗΜΑ 1: Εξέλιξη της δαπάνης των νοικοκυριών για κρέας στη λιανική, 2009 - 2016 ωση 26,7% και 14,5% αντιστοίχως). Μακράν μεγαλύτερη όμως ήταν η μείωση της δαπάνης για αιγοπρόβειο κρέας, η οποία άγγιξε το 45%. Αυτό το τελευταίο είχε ούτως ή άλλως αποκτήσει εδώ και χρόνια έναν… εποχικό χαρακτήρα, και η οικονομική κρίση επέφερε μεγαλύτερο πλήγμα στην κατανάλωσή του. «Ευτυχώς για τους αιγοπροβατοτρόφους που υπάρχει και η αγορά της Ιταλίας», λένε εδώ και δυο χρόνια άνθρωποι της αγοράς. Μάλιστα, η δαπάνη που πραγματοποιούν τα νοικοκυριά για να αγοράσουν αιγοπρόβειο κρέας κινείται, από το 2011 και μετά, σταθερά χαμηλότερα από την αντίστοιχη δαπάνη για αλλαντικά, κάτι που δεν συνέβαινε μέχρι τότε. Τη γενική επιδίωξη για κατανάλωση φθηνότερων ειδών κρέατος αλλά και φθηνότερου κρέατος εντός του ίδιου είδους, δείχνει η σύγκριση των παραπάνω στοιχείων δαπάνης με τα στοιχεία της αγορασθείσας ποσότητας. Πιο συγκεκριμένα, το Γράφημα 2 αποτυπώνει αυτή την τάση. Στη

Κρέας συνολικά

Κρέας βοοειδών Κρέας πουλερικών Χοιρινό Αιγοπρόβειο

Αλλαντικά, αλίπαστα, σε άλμη, κλπ. Άλλα διατηρημένα κρέατα

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Κρέας συνολικά

Κρέας πουλερικών

Αιγοπρόβειο

Κρέας βοοειδών

Χοιρινό

Αλλαντικά, αλίπαστα, σε άλμη, κλπ.

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

2016 Άλλα διατηρημένα κρέατα

ΓΡΑΦΗΜΑ 2: Εξέλιξη των μηνιαίων αποκτηθεισών ποσοτήτων κρέατος από τα νοικοκυριά στη λιανική, 2009-2016 Κρέας βοοειδών

Κρέας πουλερικών

Χοιρινό

Αιγοπρόβειο Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

2009

2010

Διατηρημένο, επεξεργασμένο ή παρασκευασμένο κρέας

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

Νοέμβριος 2017

Meat News

27

Ανάλυση

ΠΙΝΑΚΑΣ 1: Μέση μηνιαία απόκτηση κρέατος και προϊόντων του, ανά νοικοκυριό (2016/2015, ποσότητα σε γραμμάρια) 2016

ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

ΑΠΟ ΑΓΟΡΕΣ ΣΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

Όλες οι περιοχές

ΑΠΟ ΑΛΛΕΣ ΠΗΓΕΣ

2015 Αγροτικές περιοχές

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

Κρέας από βοοειδή

3.024,89

3.101,85

2.695,97

3.066,74

3.124,87

2.832,96

Χοιρινό κρέας

2.096,23

2.067,86

2.217,50

2.056,22

2.028,44

2.167,91

788,97

760,84

909,19

825,98

829,60

811,46

Αιγοπρόβειο κρέας Κρέας από πουλερικά

3.205,43

3.403,94

2.357,06

3.191,12

3.324,02

2.656,63

Λοιπά είδη κρέατος

21,26

20,42

24,84

45,65

45,76

45,19

Βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

48,05

43,37

68,02

61,76

68,09

36,32

824,19

857,02

683,89

877,91

907,95

757,13

157,96

174,07

89,10

149,05

167,26

75,78

Κρέας από βοοειδή

24,59

13,24

73,10

16,58

4,02

67,08

Χοιρινό κρέας

31,05

12,48

110,43

105,25

18,51

454,10

Αιγοπρόβειο κρέας

352,81

120,29

1.346,51

292,89

139,97

907,94

Κρέας από πουλερικά

358,24

135,67

1.309,41

279,13

86,80

1.052,70

25,47

12,52

80,78

47,73

16,79

172,16

0,81

0,00

4,26

2,02

0,25

9,59

1,89

0,00

9,49

4,79

2,01

16,67

4,59

2,98

11,05

11,35

4,04

42,61

5,28

2,41

16,80

Λοιπά είδη κρέατος Βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Κρέας από βοοειδή Χοιρινό κρέας Αιγοπρόβειο κρέας

9,99

0,00

52,66

9,21

2,42

36,50

36,06

11,08

142,82

19,08

5,69

72,94

Λοιπά είδη κρέατος

2,82

1,17

9,90

1,77

0,00

8,89

Βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

0,81

0,00

4,26

2,85

2,19

5,65

4,71

3,11

11,14

1,00

1,23

0,00

0,34

0,43

0,00

106,60

111,79

84,43

70,62

75,38

51,47

Χοιρινό κρέας

92,22

102,45

48,48

55,32

60,14

35,93

Αιγοπρόβειο κρέας

74,30

56,24

151,50

76,17

78,21

67,94

184,73

162,97

277,73

146,45

136,16

187,81

14,31

8,38

39,66

15,09

15,98

11,51

5,52

5,46

5,78

4,29

5,35

0,00

15,60

15,77

14,89

14,94

15,16

14,06

3,78

4,25

1,73

1,58

1,97

0,00

4,72

5,89

0,00

Κρέας από πουλερικά

Κρέας από βοοειδή

ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΓΟΔΟΤΗ

Αστικές περιοχές

Κρέας από πουλερικά Λοιπά είδη κρέατος Βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος Κρέας από βοοειδή Χοιρινό κρέας

1,10

0,50

3,65

5,70

7,12

0,00

Κρέας από πουλερικά Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

3,82

1,84

12,32

7,39

7,97

5,04

0,95

0,00

5,01

2,14

2,67

0,00

0,72

0,90

0,00

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

28

Meat News

Νοέμβριος 2017

ΓΡΑΦΗΜΑ 3: Κατανομή μέσων μηνιαίων αποκτηθεισών ποσοτήτων κρέατος ανά νοικοκυριό, στη λιανική (2016) Κρέας από βοοειδή 1%

1% Χοιρινό κρέας

8% 30%

Αιγοπρόβειο κρέας 31% Κρέας από πουλερικά 21%

8%

Λοιπά είδη κρέατος και βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

του 2010-2012, κινείται ανοδικά. Την ίδια στιγμή όμως

μειώνεται πολύ η ποσότητα που αγοράζει ο καταναλω-

πρέπει να παρατηρήσουμε ότι αν και από το 2013 οι

τής, αλλά μειώνεται περισσότερο η δαπάνη που κατα-

ποσότητες κρέατος πουλερικών που αγοράζουν οι κα-

βάλλει. Δείγμα ότι και το αιγοπρόβειο βλέπει μείωση

ταναλωτές αυξάνονται, η δαπάνη που καταβάλλουν γι’ αυτές παραμένει σχετικά σταθερή. Πράγμα που δείχνει ότι το κρέας πουλερικών που αγοράζουν τα νοικοκυριά το βρίσκουν σε πιο χαμηλές τιμές – είναι δηλαδή

της τιμής λιανικής – και επειδή πρόκειται για είδος που η κατανάλωσή του προσδιορίζεται με εποχικά χαρακτηριστικά, οι προσφορές του Πάσχα έχουν βαρύνοντα

το πλέον πωλούμενο σε προσφορές είδος. Το αιγοπρό-

ρόλο στη διαμόρφωση της μέσης δαπάνης στη λιανική.

βειο κινείται με ανάλογο τρόπο, με τη διαφορά ότι εκεί

Ας δούμε μερικά ακόμη επιμέρους στοιχεία (Πίνακες

ΓΡΑΦΗΜΑ 4: Κατανομή μέσης μηνιαίας δαπάνης ανά νοικοκυριό, για κρέας και προϊόντα του, στη λιανική (2016) 2%

Κρέας από βοοειδή

10% 1%

Χοιρινό κρέας 41%

19%

Αιγοπρόβειο κρέας Κρέας από πουλερικά 9% 18%

Λοιπά είδη κρέατος και βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

Νοέμβριος 2017

Meat News

29

Ανάλυση

ΠΙΝΑΚΑΣ 2: Μέση μηνιαία δαπάνη ανά νοικοκυριό, για κρέας και προϊόντα του (2016/2015, αξία σε €) 2016

ΑΠΟ ΑΓΟΡΕΣ ΣΤΗ ΛΙΑΝΙΚΗ

ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΣΥΝΟΛΙΚΑ

2015

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

272,95

280,96

238,72

278,82

286,07

249,62

Κρέας (σύνολο)

64,86

66,27

58,83

65,66

67,30

59,05

Κρέας από βοοειδή

26,39

27,09

23,38

26,44

27,04

24,06

Χοιρινό κρέας

11,74

11,53

12,60

11,58

11,43

12,20

6,00

5,80

6,83

6,40

6,51

5,92

12,49

13,19

9,50

12,45

13,02

10,15

Λοιπά είδη κρέατος

0,16

0,15

0,19

0,34

0,33

0,34

Αιγοπρόβειο κρέας Κρέας από πουλερικά

Βρώσιμα εντόσθια

0,27

0,24

0,39

0,33

0,36

0,20

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

6,76

7,09

5,35

7,05

7,39

5,66

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

1,06

1,17

0,58

1,07

1,21

0,50

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

1 και 2) που έχουν την αξία τους. Μολονότι το 2016 η

όποιος έχει «άκρες στο χωριό», τείνει να τις αξιοποιεί

ποσότητα κρέατος που αγόρασαν τα νοικοκυριά στη

περισσότερο πλέον και αυτό συμβαίνει όπως είναι φυ-

λιανική ήταν μικρότερη από εκείνην του 2015, δεν συμ-

σικό, κυρίως με το αιγοπρόβειο και τα κοτόπουλα.

βαίνει το ίδιο με τις υπόλοιπες (εκτός της λιανικής) πηγές προμήθειας. Είναι προφανές ότι όποιος έχει δικά του ζωντανά και

ΓΡΑΦΗΜΑ 5: Κατανομή μέσης μηνιαίας δαπάνης των νοικοκυριών για είδη διατροφής (2016) 2% 5%

Κρέας

7%

24%

Έτσι, το 2016 αυξήθηκαν κατά 6,93% οι ποσότητες κρέατος που το νοικοκυριό προμηθεύτηκε «Από δική του παραγωγή», κατά 54,89% οι ποσότητες που προήλθαν «Από δική του επιχείρηση», κατά 29,28% οι ποσότητες που προήλθαν «Από άλλες πηγές». Σε αντίθεση με τα προηγούμενα, μειώθηκαν κατά 71,6% οι ποσότητες που τα νοικοκυριά προμηθεύτηκαν «Από τον εργοδότη».

Γαλακτοκομικά προϊόντα και

αυγά

7%

Αλεύρι, ψωμί, δημητριακά Λαχανικά

8%

Ψάρια

18%

13%

Έλαια και λίπη

16%

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

30

Meat News

Φρούτα

Νοέμβριος 2017

Ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, σιρόπια, σοκολάτα και ζαχαρωτά Λοιπά είδη διατροφής

Στα κιλά το κοτόπουλο, στα ευρώ το μοσχάρι Τα Γραφήματα 3 και 4 δείχνουν την πλέον πρόσφατη εικόνα που αποτυπώνεται στη λιανική. Το έτος 2016, στις ποσότητες που το μέσο νοικοκυριό προμηθευόταν από τη λιανική, κυριαρχούσαν τα πουλερικά με 31% και το μοσχάρι με 30%. Στις δαπάνες κάθε νοικοκυριού για κρέας, το μοσχάρι κατελάμβανε το 41% και τα πουλερι-

Νοέμβριος 2017

Meat News

31

Ανάλυση

κά το 19%. Επιπλέον, το χοιρινό κατελάμβανε το 18% της δαπάνης κάθε νοικοκυριού για κρέας, το αιγοπρόβειο το 9%, τα αλλαντικά το 10%, τα λοιπά είδη επεξεργασμένου κρέατος το 2%. Η επεξεργασία των στοιχείων δείχνει επιπλέον ότι στη δαπάνη του μέσου νοικοκυριού για είδη διατροφής το 2016, το κρέας και τα προϊόντα του καταλαμβάνουν το 23,76%, ποσοστό που εμφανίζεται οριακά αυξημένο σε σχέση με το 2015 (23,54%). Συνολικά στην επταετία 2009-2016, η δαπάνη για κρέας έπεσε από το 25,05% το 2009 στο 23,76% του 2016. Ακόμη κι έτσι, το κρέας και τα προϊόντα του εξακολουθούσαν να καταλαμβάνουν το 2016 το μεγαλύτερο μέρος της δαπάνης των νοικοκυριών για είδη διατροφής, ακολουθούμενα από τα «Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά», «Αλεύρι, ψωμί, δημητριακά» (Γράφημα 5).

Η περίπτωση των αλλαντικών Μία ειδική αναφορά πρέπει να γίνει, τέλος, στα αλλαντικά, που είναι ούτως ή άλλως μια ιδιαίτερη περίπτωση ανάμεσα στη γενική κατηγορία «Κρέας». Όπως προαναφέρθηκε, για προϊόντα της κατηγορίας «Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά», η μέση μηνιαία δαπάνη των νοικοκυριών το 2016 ήταν μειωμένη σε σχέση με το 2009. Αντιστοίχως, η μέση μηνιαία ποσότητα που προμηθεύονταν τα νοικοκυριά από τη λιανική ήταν το 2016 μειωμένη κατά 22,94% σε σχέση με το 2009. Στην Ελλάδα, είχαμε ούτως ή άλλως χαμηλή κατά κεφαλή κατανάλωση αλλαντικών, αρκετά χαμηλότερη από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο. Η οικονομική κρίση, και ενδεχομένως και η τροποποίηση διατροφικών επιλογών του καταναλωτή φέρνει ακόμη χαμηλότερη κατανάλωση, οδηγώντας τις επιχειρήσεις του κλάδου να δουν πιο εντατικά την εξαγωγική τους δραστηριότητα.

Στην περίπτωση των αλλαντικών πάντως, πρέπει να σημειωθεί ότι η πτωτική επίδοση άρχισε να σημειώνεται από το 2012 κι όχι από την έναρξη της κρίσης. Πρέπει ακόμη να σημειωθεί (Γράφημα 6) ότι στην τριετία 2012-2014 η δαπάνη των νοικοκυριών έπεφτε με ταχύτερο ρυθμό από ό,τι έπεφταν οι ποσότητες που τα νοικοκυριά αγόραζαν στη λιανική. Η εικόνα αυτή αντιστράφηκε τη διετία 2015-2016, κατά την οποία η μείωση των ποσοτήτων που αγοράζονταν από τα καταστήματα συνοδευόταν από μικρότερη αναλογικά μείωση της δαπάνης. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2016 η ποσότητα αλλαντικών που αγόρασαν τα νοικοκυριά από τα καταστήματα ήταν 6,11% μικρότερη από το 2015, ενώ η δαπάνη που καταβλήθηκε ήταν αντίστοιχα 4,11% μικρότερη. Αντίστοιχη εικόνα παρουσιάζει και το 2015 σε σχέση με το 2014. Αυτό δείχνει ότι σε αντίθεση με ό,τι συνέβαινε το 2012-2014, για κάθε κιλό αγορασμένου προϊόντος δαπανήθηκαν λίγο περισσότερα χρήματα εκ μέρους των νοικοκυριών το 2015 και ακόμη περισσότερα το 2016. Εξηγώντας τα παραπάνω, πηγές της βιομηχανίας αλλαντικών σημειώνουν ότι «τα νοικοκυριά έχουν εξορθολογίσει την κατανάλωσή τους σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων. Αν και πρέπει να υπάρξει μελέτη των επιμέρους κατηγοριών, η ποσότητα πωλούμενων αλλαντικών συσχετίζεται με την οικονομική δυσχέρεια, ενώ η δαπάνη συνδέεται με τη διακύμανση της τιμής της πρώτης ύλης». Είναι εν τούτοις σαφές ότι σε αυτά τα ζητήματα παίζουν ρόλο και άλλα στοιχεία, ένα εκ των οποίων είναι οι νέοι προσανατολισμοί στις διατροφικές επιλογές, κάτι που καταδεικνύει και η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών της ΕΛΣΤΑ, που δείχνει ότι το 2016 μειώθηκε η ποσότητα αλλαντικών που αγόρασαν τα νοικοκυριά, αλλά αυξήθηκε η ποσότητα, όπως και η δαπάνη, για αλλαντικά με μειωμένα λιπαρά. l

ΓΡΑΦΗΜΑ 6: Αλλαντικά-Εξέλιξη μέσων μηνιαίων αγορών και δαπάνης ... ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ΔΑΠΑΝΗ

2009

2010

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων ΕΛΣΤΑΤ

32

Meat News

Νοέμβριος 2017

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Νοέμβριος 2017

Meat News

33

Ανάλυση

Υπουργικοί ευσεβείς πόθοι;

Π

αρά την κρίση και τις οικονομικές δυσκολίες, οι καταναλωτές αναζητούν τα ποιοτικά προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία, εκτιμά ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Βαγγέλης Αποστόλου. Τη σκέψη αυτή ο κ. Αποστόλου τη διατύπωσε μιλώντας στο Nostos Expo Forum 2017 για τον Ελληνικό Εναλλακτικό Τουρισμό στη Ναύπακτο (14/10). Την ίδια ακριβώς σκέψη επανέλαβε ο υπουργός και από το βήμα της διοργάνωσης «Imathia Quality: Τουριστικές, πολιτιστικές και γαστρονομικές διαδρομές της Ημαθίας» (Ζάππειο Μέγαρο, 13-15 Οκτωβρίου).

σες τιµές), για µεταλλικά νερά, αναψυκτικά, χυµούς φρούτων και λαχανικών (7,1%), φρούτα (5,2%), ψάρια (4,0%), γαλακτοκοµικά προϊόντα και αυγά (3,9%), λαχανικά (2,6%), κρέας (1,2%), ζάχαρη, µαρµελάδες, µέλι κλπ. (0,4%) και αλεύρι, ψωµί και δηµητριακά (0,3%), ενώ παρατηρείται αύξηση της µηνιαίας δαπάνης για καφέ, τσάι και κακάο (7,4%) και έλαια και λίπη (0,2%)» αναφέρει χαρακτηριστικά η ΕΛΣΤΑΤ. Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι η μέση μηνιαία δαπάνη (σε σταθερές τιμές 2016) των νοικοκυριών για είδη διατροφής ήταν το 2016 μειωμένη κατά 21,2% σε σχέση με το 2008.

Το πρόβλημα είναι όμως ότι η εκτίμηση αυτή του υπουργού δυσκολεύεται να αναμετρηθεί με την πραγματικότητα τής όλο και μειούμενης καταναλωτικής δαπάνης για τρόφιμα τα τελευταία χρόνια, αλλά και της αναζήτησης του φθηνού και των προσφορών. Αν δεν ήταν έτσι, δεν θα είχαν τόση πέραση οι προσφορές προϊόντων τροφίμων που «δεν ξέρουμε από πού κρατάει η σκούφια τους». Κι αυτό είναι κάτι που γνωρίζει όλη η αγορά τροφίμων.

Το συμπέρασμα είναι ότι ο καταναλωτής μειώνει τη δαπάνη για αγορά ειδών διατροφής, κάτι που δεν συμβαδίζει (αν μιλάμε για τον γενικό πληθυσμό κι όχι για επιμέρους ομάδες) με μια γενική τάση για αναζήτηση της ποιότητας στη διατροφή. Εκτός αν η ποιότητα ταυτίζεται με το φθηνό, κάτι που είναι μια μάλλον παράδοξη εκτίμηση αν μιλάμε για τρόφιμα. Όποιος κατοικεί σε αυτή τη χώρα και γνωρίζει τη διαρκή εσωτερική υποτίμηση που έχει υποστεί ο πληθυσμός την τελευταία οκταετία, καταλαβαίνει ότι ακόμη κι αν ο καταναλωτής αναζητά την ποιότητα και την υψηλή θρεπτική αξία, μάλλον δυσκολεύεται να την πληρώσει. Ίσως θα έπρεπε οι κυβερνητικοί παράγοντες, όταν διατυπώνουν εκτιμήσεις, να ξεκινούν αντίστροφα: όχι από τους ευσεβείς πόθους, αλλά από το πραγματικό διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών που, με την υπερφορολόγηση, την ανεργία και την ημιανεργία, βαίνει διαρκώς συρρικνούμενο.

Είναι πιθανό μία μερίδα καταναλωτών να εξακολουθεί να αναζητά ποιότητα στη διατροφή, αν όμως κινηθούμε στο επίπεδο του γενικού πληθυσμού, τα πράγματα δεν είναι ακριβώς έτσι. Κι αυτό δείχνει η Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών 2016, που δημοσιοποίησε πριν λίγες εβδομάδες η Ελληνική Στατιστική Αρχή. Η ΕΛΣΤΑΤ, λοιπόν, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι όσον αφορά τις δαπάνες στα είδη διατροφής, αυτές ήταν και το 2016 μειωμένες σε σχέση µε το 2015. «Παρατηρείται µείωση της µηνιαίας δαπάνης (τρέχου34

Meat News

Νοέμβριος 2017

Χρήστος Πραμαντιώτης

Νοέμβριος 2017

Meat News

35

Ρεπορτάζ

Με ελληνική συμμετοχή το συνέδριο της UECBV

Η εικόνα του κρέατος στην κοινωνία και οι συνέπειες του Brexit

Σ

το Βουκουρέστι πραγματοποιήθηκε, κατά το διάστημα 19-21 Οκτωβρίου, η ετήσια Γενική Συνέλευση και το Συνέδριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (European Livestock and Meat Trades Union – UECBV). Με περίπου 100 συνέδρους (από τη Ρουμανία και τις περισσότερες

Η εικόνα του κρέατος Οι προκλήσεις που καλείται να αντιμετωπίσει ο τομέας του κρέατος για να ανταποκριθεί στις σύγχρονες απαιτήσεις της κοινωνίας ήταν ένα από τα δύο κύρια θέματα του Συνεδρίου. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση της ΕΔΟΚ, η κοινωνία σήμερα δέχεται συντονισμένα πυρά από διάφορες οργανωμένες ομάδες και Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις, επιθέσεις που αφορούν την επίδραση της κατανάλωσης του κρέατος στην υγεία, τις συνέπειες της εκτροφής των ζώων στο περιβάλλον και την κατάσταση της ευζωίας των ζώων στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις. Ειδικοί ομιλητές παρουσίασαν τα μέτρα που εφαρμόζονται στις διάφορες χώρες στο πλαίσιο των σχετικών Κανονισμών της Ε.Ε. σε ό,τι αφορά τις ορθές πρακτικές εκτροφής και σφαγής των ζώων. Παρουσίασαν επίσης επιστημονικά συμπεράσματα που δείχνουν την πληρότητα μιας διατροφής που περιλαμβάνει τη χρήση του κρέατος, αλλά και τις ελλείψεις που μπορούν να παρουσιαστούν από την αποκλειστική διατροφή με τροφές φυτικής προέλευσης, τονίζοντας όμως παράλληλα και την αναγκαιότητα της ισορροπημένης διατροφής, όπως και της αποφυγής ακραίων συνηθειών. Όπως σημειώνει σχετικά με το θέμα αυτό η ΕΔΟΚ, «έχει πάρει μέρος στις δύο ημερίδες που πραγματοποιήθηκαν από την UECBV στις Βρυξέλλες, τον Ιούλιο και στις

χώρες-μέλη της Ε.Ε., όπου η UECBV έχει τοπικές οργανώσεις-μέλη) να λαμβάνουν μέρος, η Γενική Συνέλευση κρίνεται ιδιαίτερα επιτυχημένη. Στις διαδικασίες της Συνέλευσης και του Συνεδρίου πήραν μέρος η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας. Στο πρόγραμμα του συνεδρίου περιλαμβάνονταν συναντήσεις εργασίας τεχνικών ομάδων (στους τομείς: του εμπορίου ζώντων ζώων, της βιομηχανίας κρέατος, της υγιεινής-κτηνιατρικής, των εξαγωγών και εισαγωγών από και προς την Ευρώπη), εισηγήσεις αναγνωρισμένων ειδικών στα επίκαιρα θέματα του τομέα και τεχνικές επισκέψεις σε καθετοποιημένες μονάδες κρέατος της Ρουμανίας.

36

Meat News

Νοέμβριος 2017

Ο Ανδρέας Γεωργούδης, Γενικός Διευθυντής της ΕΔΟΚ (αριστερά), και ο Γιάννης Τσέρνος, Πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας, στη διάρκεια του ετήσιου Συνεδρίου της UECBV

αρχές Οκτωβρίου, όπου συζητήθηκαν σχέδια για τη διαχείριση και αντιστροφή της αρνητικής εικόνας που συχνά μεταφέρεται από τα μέσα ενημέρωσης σε ό,τι αφορά την κατανάλωση κρέατος. Η αντιμετώπιση αυτής της αρνητικής κατάστασης και η ανάληψη πρωτοβουλιών για την αντιστροφή της, είναι ένας στόχος υψηλής προτεραιότητας για την ΕΔΟΚ, η οποία σύντομα πρόκειται να ανακοινώσει και την ανάληψη σχετικών πρωτοβουλιών στη χώρα μας με σκοπό τη βελτίωση της εικόνας του κρέατος στην ελληνική κοινωνία».

Οι συνέπειες του «σκληρού» Brexit Οι συνέπειες στην παραγωγή και τη διακίνηση του κρέατος από ενδεχόμενη δυσμενή, δηλαδή χωρίς αμοιβαία συμφωνία, κατάληξη των συνομιλιών για την έξοδο της Μεγάλης Βρετανίας από την Ε.Ε. (Brexit), ήταν το δεύτερο κύριο θέμα του Συνεδρίου της UECBV. Η Μ. Βρετανία ως καθαρός εισαγωγέας βόειου και χοιρινού κρέατος από την Ε.Ε., συμβάλλει σημαντικά στη διατήρηση της ισορροπίας στην αγορά. Σε ό,τι αφορά το πρόβειο κρέας, η αυτάρκεια της Μ. Βρετανίας υπερβαίνει το 100% ενώ η Ε.Ε. είναι ελλειμματική. Εφόσον, λόγω αδυναμίας συνέχισης του υφιστάμενου καθεστώτος του εμπορίου, διαταραχθεί αυτή η σχέση με επιβολή δασμών, υγειονομικών ελέγχων και τελωνειακών ελέγχων και ποσοστώσεων, η Ε.Ε. θα αντιμετωπίσει σημαντικά πλεονάσματα και ανάλογες μειώσεις των τιμών στο βόειο και στο χοιρινό, βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα. Το εμπόριο του πρόβειου κρέατος θα επηρεαστεί επίσης αρνητικά, αν και οι τιμές θα ακολουθήσουν βραχυχρόνια και μακροχρόνια αυξητική τάση. Με βάση τις εκτιμήσεις αυτές, η ΕΔΟΚ σκοπεύει, «σε συνεργασία με την UECBV και τη γαλλική διεπαγγελματική INTERBEV να προχωρήσει στην οργάνωση σχετικών συναντήσεων εργασίας ειδικών του τομέα και ενημερωτικών εκδηλώσεων που θα αφορούν την παραγωγή και την εμπορία του κρέατος, στο πλαίσιο των συνθηκών που διαμορφώνονται ώστε να αντιμετωπιστούν έγκαιρα οποιεσδήποτε αρνητικές καταστάσεις στην αγορά».

Στην Ελλάδα η επόμενη συνάντηση της UECBV το 2019 Η Γενική Συνέλευση των μελών της UECBV αποφάσισε, η επόμενη Γ.Σ. και το ετήσιο Συνέδριο της UECBV να οργανωθούν στις Βρυξέλλες, ενώ ο Γενικός Γραμματέας της οργάνωσης έκανε δεκτό το αίτημα της ΕΔΟΚ και πρότεινε η μεθεπόμενη Συνέλευση να οργανωθεί στην Ελλάδα με τη συνεργασία της ΕΔΟΚ και της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας. Η απόφαση θα επικυρωθεί και τυπικά

στο επόμενο Δ.Σ. της UECBV και θα ανακοινωθεί, σύμφωνα με το τυπικό, από τον Πρόεδρο της διεθνούς οργάνωσης, στην επόμενη ετήσια συνάντηση στις Βρυξέλλες το 2018. Στο Συνέδριο της UECBV την ΕΔΟΚ εκπροσώπησε ο Γενικός Διευθυντής της Ανδρέας Γεωργούδης, ενώ στο Συνέδριο συμμετείχαν επίσης ο Γιάννης Τσέρνος και ο Γιάννης Παράδας, Πρόεδρος και Αντιπρόεδρος αντιστοίχως, της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας. Στο Συνέδριο έλαβε επίσης μέρος η Διευθύνουσα Σύμβουλος της SOPEXA Ελλάς, Βίκυ Κωστοπούλου. * H UECBV καλύπτει τον εμπορικό τομέα της κτηνοτροφίας και τις συναλλαγές του κρέατος. Αποστολή της είναι να συμβάλλει στη δημιουργία ενός περιβάλλοντος στο οποίο εξασφαλίζεται ότι όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας του εμπορίου ζώντων ζώων και κρέατος καθώς και η βιομηχανία κρέατος της Ευρώπης (οι κτηνοτρόφοι, οι αγορές ζωικού κεφαλαίου, οι έμποροι ζώντων ζώων, τα σφαγεία, τα εργαστήρια τεμαχισμού, οι μονάδες παρασκευής κρέατος, οι χονδρέμποροι, οι εισαγωγείς και οι εξαγωγείς), μπορούν να καλύπτουν τις ανάγκες των καταναλωτών και της κοινωνίας γενικότερα, ασκώντας αποτελεσματικό ανταγωνισμό με σεβασμό στην αειφόρο ανάπτυξη. Στην UECBV συμμετέχουν 53 εθνικές οργανώσεις που προέρχονται από 24 εκ των 28 κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οργανώσεις από την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ελβετία, την Τουρκία και την Ουκρανία, καθώς και τρεις διεθνείς σχετικές οργανώσεις. Συνολικά, εκπροσωπούνται στην UECBV μέσω των εθνικών οργανώσεων και των διεθνών ομοσπονδιών που είναι μέλη της, 20.000 περίπου επιχειρηματικές μορφές όλων των μεγεθών που αντιστοιχούν σε 230.000 θέσεις εργασίας. l Νοέμβριος 2017

Meat News

37

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κρέας με προέλευση στην ταμειακή Όλες οι τελικές διατάξεις του νόμου και οι αντιδράσεις της αγοράς

Δ

ημοσιεύθηκε σε ΦΕΚ (Α΄156/18-10-2017) ο Ν.4492 «Διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων και άλλες διατάξεις». Για τις νέες ρυθμίσεις (που προβλέπουν την εξόφληση των παραγωγών από τον έμπορο σε 60 ημέρες από την έκδοση του τιμολογίου, αλλά επίσης και την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης γάλακτος στη συσκευασία και κρέατος στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής των σημείων λιανικής πώλησης) έχετε διαβάσει το ειδικό πολυσέλιδο αφιέρωμα στο τεύχος Οκτωβρίου του Meat News. Επανερχόμαστε σήμερα δημοσιεύοντας τις αλλαγές στις τελικές διατάξεις του ψηφισμένου πλέον από τη Βουλή νόμου.

Εξόφληση σε 60 ημέρες και από τα σουπερμάρκετ Σε σχέση με το αρχικώς κατατεθέν νομοσχέδιο, έχουν επέλθει μερικές αλλαγές στα σημεία που αφορούν την εξόφληση εντός 60 ημερών.

• Κατ’ αρχάς, στον ορισμό του εμπόρου που οφείλει να εξοφλήσει εντός 60 ημερών τον παραγωγό νωπών και ευαλλοίωτων προϊόντων, περιλαμβάνεται «κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που αγοράζει, μεταποιεί ή διαμεσολαβεί στην αγορά, µε σκοπό τη χονδρική ή τη λιανική πώληση νωπών και ευαλλοίωτων εγχώριων αγροτικών προϊόντων και έχει υποχρέωση εγγραφής στο Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών». Η προσθήκη για τη «λιανική πώληση» προέκυψε από την επεξεργασία του νομοσχεδίου στην αρμόδια Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής, και ο υπουργός ΥΠΑΑΤ Β. Αποστόλου δεσμεύτηκε για προσθήκη που θα ξεκαθαρίζει ότι υποχρέωση εξόφλησης εντός 60 ημερών έχουν και τα σούπερ μάρκετ.

• Ο παραγωγός πρέπει να στέλνει στην αρμόδια αρχή τιμολόγιο-επιταγή-παραστατικά, εκτός αν το οφειλόμενο ποσό ο έμπορος τού το έχει εξοφλήσει νομίμως με μετρητά.

• Στα νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα που πρέπει να εξοφλούνται από χονδρέμπορο ή λιανέμπορο εντός 60 ημερών, εντάσσονται –πέραν των αρχικώς προβλεφθέντων– μερικά προϊόντα ακόμη: γάλα παστεριωμένο, Φέτα, τυριά, γιαούρτι, αλλαντικά.

38

Meat News

Νοέμβριος 2017

Αναγραφή προέλευσης στο κρέας • Για την αναγραφή προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή του σημείου λιανικής πώλησης, πρέπει να αναγράφεται: το είδος κρέατος, η χώρα καταγωγής ή οι χώρες εκτροφής, όπου η πρώτη χώρα εκτροφής νοείται η χώρα γέννησης και η τελευταία χώρα εκτροφής νοείται η χώρα σφαγής. Εξαλείφεται δηλαδή η πρόβλεψη που ήθελε να αναγράφονται χώρες εκτροφής και χώρα σφαγής.

•Σ την ειδική περίπτωση του κρέατος βοοειδών ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών, δεν θα αναγράφεται και η χώρα γέννησης, όπως προβλεπόταν αρχικώς, αλλά μόνο η ένδειξη «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών».

•Ο ι κυρώσεις που επιβάλλονται στα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος τα οποία δεν αναγράφουν την προέλευση στην ταμειακή, είναι αυτές που «προβλέπονται για την εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 178/2002, (ΕΚ) 882/2004, (ΕΕ) 931/2011 και (ΕΕ) 1337/2013».

Ιδιωτικές σχολές επαγγελμάτων κρέατος Σύμφωνα με το Άρθρο 20, που προστέθηκε στο νόμο ως τροπολογία, «Η αναγνώριση των αντίστοιχων µε τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ΥΠΑΑΤ) δημόσιων ή ιδιωτικών σχολών και ιδρυμάτων της χώρας γίνεται µε απόφαση των Υπουργών Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Παιδείας, Έρευνας και Θρησκευμάτων μετά από εισήγηση της Διεύθυνσης Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης Προέλευσης (σ.σ.: το «Προέλευσης» προέκυψε εκ… παραδρομής μάλλον, καθώς η Διεύθυνση που υπάρχει στο ΥΠΑΑΤ είναι η Διεύθυνση Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης) του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Η δημόσια ή ιδιωτική σχολή ή το ίδρυμα υποβάλλει αίτηση αναγνώρισης του περιεχομένου των σπουδών της στη Διεύθυνση Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, η οποία συνοδεύεται από αναλυτικό πρόγραμμα θεωρητικής και πρακτικής εκπαίδευσης, αντίστοιχο µε εκείνο που προβλέπεται για τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Σπουδαστές των ανωτέρω σχολών, οι οποίοι βρίσκονται σε διαδικασία ολοκλήρωσης ή έχουν ολοκληρώσει [μετά την έναρξη ισχύος της διάταξης (Ν.4152/2013) που προέβλεπε ιδιωτικές σχολές κρεο-

πωλών] εκπαίδευση σύμφωνη µε την προβλεπόμενη για τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, θεωρούνται ότι φοιτούν ή έχουν φοιτήσει σε αναγνωρισμένες σχολές, εφόσον η σχολή καταθέσει και τα αναλυτικά προγράμματα σπουδών των προηγούμενων ετών και λάβει την αναγνώριση από τα δύο προαναφερόμενα Υπουργεία.

Το κρέας βοοειδών; Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με το Άρθρο 15 παρ.

2, μέσα σε έξι (6) μήνες από την έναρξη ισχύος του νόμου, «οι επιχειρήσεις οι οποίες απασχολούνται µε τη λιανική πώληση προσυσκευασμένου ή µη νωπού κρέατος, διατηρημένου µε απλή ψύξη και κατεψυγμένου κρέατος χοιροειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και κιμά, σπλάχνων και λοιπών βρώσιμων μερών του κρέατος προσαρμόζονται στις απαιτήσεις του άρθρου 9», του άρθρου δηλ. που επιβάλλει την αναγραφή προέλευσης κρέατος στην ταμειακή. Εκ πρώτης όψεως, δεν είναι κατανοητό γιατί λείπει από το παραπάνω εδάφιο το κρέας βοοειδών...

Αντιδράσεις Ο νέος νόμος, που θα πρέπει εν καιρώ να συνοδευτεί από διευκρινίσεις για τον ακριβή τρόπο εφαρμογής του, προκάλεσε πολλές αντιδράσεις, θετικές και αρνητικές. Αμέσως μετά την ψήφισή του, μάλιστα, η ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ ανακοίνωσε ότι ζητά τροποποιήσεις στο θέμα της αναγραφής προέλευσης στο γάλα, δηλώνοντας ότι «αν το μέτρο δεν συνοδευτεί από πραγματικούς και ουσιαστικούς ελέγχους από τις αρμόδιες υπηρεσίες, θα μείνει κενή επιταγή». Η οργάνωση επισημαίνει ότι πρέπει «να δούμε κάποια στιγμή ποια είναι η φέρουσα παραγωγική ικανότητα της χώρας μας, ώστε αυτό που προβάλουμε ως ελληνική φέτα και ελληνικό γιαούρτι να είναι 100% ελληνικό!». Παράλληλα, η ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ αναρωτιέται: «Όταν τα σκληρά τυριά και η φέτα χρειάζονται τέσσερις και πλέον μήνες για να ωριμάσουν, πόσο εφικτό είναι η πληρωμή να γίνει στο ήμισυ του χρόνου; Επίσης, όταν υπάρχει σταθερή συνεργασία ετών, στη βάση κοινά αποδεκτής συμφωνίας με αποδεκτούς και επωφελείς όρους, στη βάση ποιας λογικής επιβάλει το κράτος αλλαγή αυτών των όρων, επί τη απειλή κυρώσεων που ισοδυναμούν με λουκέτα;» Με τον τρόπο αυτό η ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ δείχνει να αντιδρά στην ένταξη των τυριών και της Φέτας στα νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα που πρέπει να εξοφλούνται σε 60 μέρες από την έκδοση τιμολογίου. Από την άλλη πλευρά, οι κρεοπώλες επιμένουν ότι με τον νέο νόμο στοχοποιούνται άδικα και εξακολουθούν να διαμαρτύρονται διότι η τελική μορφή του νό-

μου έχει, για άγνωστους λόγους, απαλείψει τις αρχικές προβλέψεις που εγκαθιστούσαν ένα ολοκληρωμένο σύστημα ιχνηλασιμότητας «από τον στάβλο έως το πιάτο». Επιπλέον, σχολιάζουν με ιδιαίτερα δηκτικό τρόπο το γεγονός ότι το ΥΠΑΑΤ αφαίρεσε από τον νόμο την υποχρέωση για αναγραφή χώρας γέννησης στα βοοειδή με την ένδειξη «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών». Η Ομοσπονδία των κρεοπωλών επισημαίνει επίσης ότι ο νέος νόμος επιβαρύνει με υπέρογκο κόστος προσαρμογής τα κρεοπωλεία, τα οποία και το 2009 είχαν επωμιστεί, χωρίς καμία συνδρομή από την Πολιτεία, κόστη 1.500-2.000 ευρώ για να τοποθετήσουν στα καταστήματά τους τις ζυγιστικές μηχανές που έβγαζαν ετικέτα με προέλευση. Η ΠΟΚΚ αυτή τη στιγμή εξετάζει την αντίδρασή της με νομικά μέτρα απέναντι στον νέο νόμο, όπως έχει ήδη ανακοινώσει. Πάντως, σε σχέση με την αναγραφή προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή, πρέπει να σημειωθεί ότι παράγοντες της αγοράς ήδη κάνουν λόγο για ένα περίπλοκο μέτρο, που ενδεχομένως να δημιουργήσει πολλά προβλήματα στην εφαρμογή του. Με καλό μάτι πάντως είδε η βιομηχανία κρέατος την προσθήκη των αλλαντικών στα νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα, καθώς για τις επιχειρήσεις που παράγουν αλλαντικά θα αποτελέσει μεγάλη ανάσα η υποχρέωση του λιανεμπορίου να αποπληρώνει τον προμηθευτή εντός 60 ημερών. «Όπως και να το κάνεις είναι μεγάλη αλλαγή σε σχέση με τις 6μηνες και 8μηνες επιταγές…» Παρόλα αυτά, αναμένουν να εκδοθεί σχετική ερμηνευτική Υπουργική Απόφαση που θα διευκρινίζει τις λεπτομέρειες εφαρμογής. Μέχρι τότε, παράγοντες της αλλαντοβιομηχανίας παραμένουν επιφυλακτικοί, ενώ επίσης απορούν για ποιο λόγο δεν εντάχθηκαν και τα παρασκευάσματα στην κατηγορία των νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων. Πράγματι, είναι ίσως παράδοξο να πρέπει να εξοφλούνται τα αλλαντικά σε 60 ημέρες, αλλά να μην ισχύει το ίδιο για τα παρασκευάσματα. Εν κατακλείδι, πρέπει να πούμε ότι σήμερα υπάρχει πλέον ένας νόμος που εγκαθιδρύει νέες πρακτικές στη λιανική αγορά κρέατος και προϊόντων του. Είναι προφανές ότι η αποτελεσματικότητά του θα φανεί στην πράξη, και μάλιστα μετά από πολύ καιρό. Εκείνο που δεν φαίνεται να έρχεται είναι η ολοκλήρωση του νόμου, με την εγκαθίδρυση ιχνηλασιμότητας σε όλη την αλυσίδα παραγωγής του κρέατος. Είναι ένα θέμα για το οποίο ο ίδιος ο υπουργός ΥΠΑΑΤ δεσμεύτηκε στην ολομέλεια της Βουλής ότι είναι έτοιμη η σχετική Υπουργική Απόφαση. Απομένει να την δούμε… l Νοέμβριος 2017

Meat News

39

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ισπανικό και Γαλλικό κρέας «σάρωσαν» τα προγράμματα προώθησης Ποια προγράμματα αγροδιατροφικών προϊόντων εγκρίθηκαν από την Κομισιόν

Πενήντα δύο νέα προγράμματα (του Καν. 1144/2014) που στοχεύουν στην προώθηση ευρωενωσιακών αγροδιατροφικών προϊόντων ενέκρινε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος τροφίμων, από γαλακτοκομικά και ελαιόλαδο μέχρι φρούτα, λαχανικά και κρέατα, αυτά τα συγχρηματοδοτούμενα προγράμματα σχεδιάζονται για να βοηθήσουν τους παραγωγούς του ευρωπαϊκού αγροδιατροφικού τομέα να επικοινωνήσουν στην Ευρώπη και σε Τρίτες Χώρες την ποιότητα των προϊόντων τους.

40

Meat News

Νοέμβριος 2017

Α

πό τα 52 εγκεκριμένα προγράμματα, τα 32 στοχεύουν σε μη-ευρωενωσιακές χώρες, ενώ 10 επικεντρώνονται ειδικά στα σχήματα ποιότητας της Ε.Ε., που περιλαμβάνουν γεωγραφικές ενδείξεις όπως ΠΟΠ ή ΠΓΕ, καθώς και σε βιολογικές πιστοποιήσεις. Το σύνολο των 52 εγκριθέντων προγραμμάτων υποβλήθηκαν από οργανισμούς που λειτουργούν σε επίπεδο ενός κράτους μέλους, και αφού πέρασαν από τη σχετική αξιολόγηση του Εκτελεστικός Οργανισμός για τους Καταναλωτές, την Υγεία, τη Γεωργία και τα Τρόφιμα (CHAFEA), εγκρίθηκαν και θα απολαύσουν από την Ε.Ε. χρηματοδοτική υποστήριξη που ανέρχεται σε 88 εκατ. ευρώ. Αργότερα, και πάντως εντός του 2017 αναμένεται να εγκριθούν και τα πολύ-προγράμματα, εκείνα δηλαδή που υπέβαλαν από κοινού οργανώσεις προερχόμενες από περισσότερα του ενός κράτη μέλη.

Τέσσερα ελληνικά προγράμματα Από την Ελλάδα υποβλήθηκαν αρκετά προγράμματα, 4 είναι όμως αυτά που «πέρασαν» την αξιολόγηση και εγκρίθηκαν. Πρόκειται για: • Τα 2 προγράμματα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για την ΠΟΠ Φέτα. Το ένα πρόγραμμα αφορά προώθηση σε Γερμανία, Γαλλία και Ηνωμένο Βασίλειο, είναι διάρκειας 3 ετών, προϋπολογισμού περίπου 3 εκατ. (εκ των οποίων 2,25 εκατ. από την Ε.Ε.). Το δεύτερο πρόγραμμα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για την ΠΟΠ Φέτα το οποίο εγκρίθηκε αφορά προώθηση σε Καναδά και ΗΠΑ. Είναι επίσης τριετούς διάρκειας με προϋπολογισμό 3,47 εκατ. (εκ των οποίων 2,95 εκατ από την Ε.Ε.).

• Το πρόγραμμα που υπέβαλε η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων για την προώθηση λαχανικών, οίνου, μηλίτη σε ΗΠΑ και Καναδά. Τριετούς διάρκειας και προϋπολογισμού 1,3 εκατ. (1,1 εκατ. από την Ε.Ε.).

• Το πρόγραμμα προώθησης φρούτων σε Σαουδική Αραβία και Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, το οποίο υπέβαλε ο ΑΣΕΠΟΠ Βελβεντού. Τριετούς διάρκειας, με προϋπολογισμό 1,56 εκατ. (1,33 εκατ. από την Ε.Ε.).

Προγράμματα για προώθηση κρέατος Αξίζει να σημειωθεί ότι στα προγράμματα που εγκρίθηκαν και αφορούσαν προώθηση κρέατος και προϊόντων του, σάρωσαν οι ισπανικές προτάσεις, αφού 7 προγράμματα προέρχονταν από την Ισπανία. Επιπλέον, προγράμματα για προώθηση κρέατος και προϊόντων του «κέρδισαν» η Γαλλία (5), το Βέλγιο (2), η Ιταλία (2), η Γερμανία (1), η Ρουμανία (1), η Πολωνία (1), η Ουγγαρία (1) και η Ολλανδία (1). Από τα παραπάνω 21 προγράμματα, τα 11 αφορούν

προώθηση κρέατος και προϊόντων του σε Τρίτες Χώρες. πράγμα που δείχνει την τάση των βασικών κρεοπαραγωγών χωρών να αναζητήσουν τις ευκαιρίες τους σε εκτός Ε.Ε. χώρες. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι τα υπόλοιπα 10 εγκεκριμένα προγράμματα για προώθηση κρέατος σε αγορές της Ε.Ε., υποβλήθηκαν από οργανώσεις 6 χωρών (Γερμανία, Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία, Ρουμανία, Βέλγιο). Όλα αυτά τα προγράμματα έχουν θέσει ως αγορές-στόχους κυρίως τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ιταλία, το Βέλγιο, την Ισπανία και την Ολλανδία. Πιο συγκεκριμένα, τα προγράμματα των ισπανικών οργανώσεων στοχεύουν στη Γερμανία, τη Γαλλία και το Ην. Βασίλειο. Τα προγράμματα που κέρδισαν γαλλικές οργανώσεις στοχεύουν στις αγορές της Γερμανίας, της Ολλανδίας, του Βελγίου και της Σουηδίας. Οι Βέλγοι θα πάνε στην Ολλανδία, οι Ιταλοί στη Γερμανία και τη Γαλλία, οι Γερμανοί στη Γαλλία και στην Ιταλία, οι Ρουμάνοι στην Ισπανία και την Ιταλία. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι (παράλληλα με την τάση των κρεοπαραγωγών χωρών να απευθυνθούν σε αγορές Τρίτων Χωρών), ενδεχομένως βρίσκεται σε εξέλιξη ένας «πόλεμος επικράτησης» ανάμεσα στις βασικές κρεοπαραγωγές χώρες της Ε.Ε. για να κατοχυρώσουν θέσεις στην ευρωπαϊκή αγορά, εν μέσω κρίσης στον αγροτικό χώρο. Οι μεγάλες χώρες παραγωγής δείχνουν να θέλουν να… εισβάλουν στις αγορές των άλλων μεγάλων χωρών παραγωγής κρέατος και να αποσπάσουν μερίδια της εγχώριας κατανάλωσης.

Ποιοι απορρίφθηκαν Δέκα οκτώ ήταν οι προτάσεις που αφορούσαν την προώθηση κρέατος και απορρίφθηκαν. Οι 8 προτάσεις που αφορούσαν προώθηση σε χώρες της Ε.Ε. και απορρίφθηκαν, προέρχονταν από οργανώσεις της Γερμανίας (1 πρόταση), Ιταλίας (2 προτάσεις), Βελγίου (1 πρόταση), Ελλάδας (2 προτάσεις), Λιθουανίας (1 πρόταση), Λετονίας (1 πρόταση). Επιπλέον, απορρίφθηκαν 10 προτάσεις προώθησης κρέατος και προϊόντων του, που στόχευαν σε αγορές χωρών εκτός Ε.Ε.: 2 προερχόμενες από τη Βουλγαρία, 1 από την Ουγγαρία, 1 από την Ιταλία, 1 από την Ελλάδα, 1 από την Κροατία, 1 από το Βέλγιο, 1 από την Ισπανία, 1 από την Ιρλανδία και 1 από τη Λιθουανία. Τέλος, όσον αφορά τις προτάσεις για προώθηση κρέατος, μη επιλέξιμες κρίθηκαν μία πρόταση από την Ελλάδα που αφορούσε προώθηση αιγοπρόβειου κρέατος σε Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Σαουδική Αραβία και Ιορδανία, καθώς και μία πρόταση από την Πορτογαλία που αφορούσε προώθηση χοιρινού κρέατος στην πορτογαλική αγορά. l Νοέμβριος 2017

Meat News

41

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αλλαντικά, πουλερικά, γαλακτοκομικά, από παραγωγούς στις λαϊκές αγορές

Π

ουλερικά και κουνέλια, αλλαντικά και γαλακτοκομικά προϊόντα θα πωλούν παραγωγοί πωλητές στις αγορές υπαίθριου εμπορίου, όπως προβλέπει το νομοσχέδιο «Άσκηση υπαίθριων εμπορικών δραστηριοτήτων, εκσυγχρονισμός της επιμελητηριακής νομοθεσίας και άλλες διατάξεις», το οποίο βρίσκεται στη διαδικασία συζήτησης στη Βουλή. Το νομοσχέδιο του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης, που σύμφωνα με την αιτιολογική έκθεση αποτελεί μια ολοκληρωμένη πρόταση «για τον καθορισμό των όρων και προϋποθέσεων λειτουργίας συγκεκριμένων υπαίθριων εμπορικών δραστηριοτήτων», αποκαθιστά για τους παραγωγούς «μια αδικία του προηγούμενου νόμου, που τους στερούσε τη δυνατότητα να εκδώσουν άδεια υπαίθριου εμπορίου και συνεπώς να διαθέσουν τα προϊόντα τους αυτοτελώς εκτός λαϊκών αγορών». Συγχρόνως ενθαρρύνει «τη συμμετοχή

την εθνική και ενωσιακή νομοθεσία (απαιτείται άδεια λειτουργίας ή άδεια προέγκρισης ή άδεια εγκατάστασης της μονάδας – ειδικά οι παραγωγοί που η ετήσια παραγωγή τους δεν υπερβαίνει τα 10.000 πουλερικά ή λαγόμορφα και οι οποίοι δεν υποχρεούνται στη σφαγή σε εγκεκριμένα πτηνοσφαγεία ή σε εγκεκριμένα σφαγεία λαγόμορφων αντίστοιχα, ακολουθούν τις υποχρεώσεις που θέτει η Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας στην οποία βρίσκεται η εκμετάλλευση).

• Νωπά αλιευτικά προϊόντα θάλασσας, γλυκών υδάτων, υδατοκαλλιέργειας • Αλλαντικά από παραγωγούς κτηνοτρόφους, εφόσον έχουν παραχθεί σε εγκεκριμένες μονάδες, τηρουμένων των όρων υγιεινής και ασφάλειας, σύμφωνα με την εθνική και ενωσιακή νομοθεσία. Αν ο κτηνοτρόφος δεν διαθέτει δική του μονάδα παραγωγής, αλλά παραλαμβάνει τελικό προϊόν από δική του πρώτη ύλη που παράγεται σε άλλη εγκεκριμένη μονάδα, προβλέπονται πρόσθετα «χαρτιά» που αφορούν την έγκριση της τρίτης μονάδας.

• Γαλακτοκομικά προϊόντα (με μια σειρά προϋποθέσεις, για την περίπτωση του κτηνοτρόφου που αξιοποιεί τα εθνικά μέτρα για ιδιοπαραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων στην κτηνοτροφική τους εκμετάλλευση, για την περίπτωση κτηνοτρόφων που διαθέτουν ιδιόκτητη ή μισθωμένη εγκεκριμένη εγκατάσταση, για κτηνοτρόφους που δεν διαθέτουν ιδιόκτητη ή μισθωμένη εγκατάσταση, αλλά παραδίδουν το γάλα σε εγκεκριμένη μονάδα, λαμβάνοντας τελικό μεταποιημένο προϊόν).

των παραγωγών μέσω συνεταιριστικών οργανώσεων ή ομάδων παραγωγών στο υπαίθριο εμπόριο». Πιο συγκεκριμένα, στο Άρθρο 7 του προτεινόμενου νομοσχεδίου, ορίζεται ότι τα είδη εμπορίας για τα οποία χορηγείται η άδεια παραγωγού πωλητή είναι μεταξύ άλλων και: • Αυγά σφραγισμένα με το διακριτικό αριθμό του παραγωγού (απαιτείται άδεια λειτουργίας ή άδεια προέγκρισης ή άδεια εγκατάστασης της πτηνοτροφικής μονάδας ή νόμιμη απαλλαγή από τη σχετική διαδικασία αδειοδότησης).

• Πουλερικά και κουνέλια που πληρούν τους κανόνες ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σύμφωνα με 42

Meat News

Νοέμβριος 2017

Σύμφωνα με το νομοσχέδιο, «κατ’ εξαίρεση επιτρέπεται η πώληση γαλακτοκομικών προϊόντων αποκλειστικά σε λαϊκές αγορές και από ιδιοκτήτες “μικρών επιχειρήσεων” παραγωγής τυροκομικών προϊόντων-μη κτηνοτρόφους […] εφόσον δεν διαθέτουν εμπορικό κατάστημα λιανικής πώλησης». Επιπλέον, το Άρθρο 17 αφορά τα είδη εμπορίας για τους επαγγελματίες πωλητές. Αυτά τα είδη χωρίζονται σε 6 κατηγορίες: Α. Πρωτογενή διατροφικά προϊόντα γης: νωπά οπωροκηπευτικά, αβγά, ελιές, ελαιόλαδο, οίνος, μέλι, πουλερικά και κουνέλια, βιολογικά νωπά των παραπάνω ειδών, αλλά και βιολογικά μεταποιημένα και τυποποιημένα αγροτικά προϊόντα.

Β. Νωπά αλιευτικά προϊόντα θάλασσας, γλυκών υδάτων, υδατοκαλλιέργειας. Γ. Μεταποιημένα διατροφικά προϊόντα και κατεψυγμένα: τυροκομικά, αλλαντικά, όσπρια, καφές, οίνος, ελαιόλαδο, μέλι κ.ά., βιολογικά μεταποιημένα και τυποποιημένα αγροτικά προϊόντα, κατεψυγμένα τρόφιμα όπως αλιεύματα, λαχανικά, κρεατικά, είδη σφολιάτας, παρασκευάσματα ζύμης. Δ. Ε ίδη κηπουρικής. Ε. Βιομηχανικά είδη πλην ηλεκτροδοτούμενων ηλεκτρικών ειδών και παιχνιδιών. ΣΤ. Υ πηρεσίες παροχής πρόχειρων γευμάτων.

Και αγορές καταναλωτών σε κάθε Δήμο Με το ίδιο νομοσχέδιο θεσμοθετούνται και οι Αγορές των Καταναλωτών. Σκοπός των συγκεκριμένων αγορών είναι η ανάπτυξη καταναλωτικής συνείδησης και αλληλέγγυων δράσεων μεταξύ των πολιτών, μέσω της ενεργούς συμμετοχής τους σε εθελοντικές δράσεις και μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς, καθώς επίσης και η δημιουργία ευνοϊκότερων όρων διαβίωσης των μικρών παραγωγών και μεταποιητών, μέσω της πρόσβασής τους σε αλληλέγγυες αγορές προϊόντων.

Δικαίωμα συμμετοχής, ως πωλητές, στις αγορές αυτές έχουν: • Οι επαγγελματίες αγρότες που είναι γραμμένοι στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων για πώληση των αποκλειστικά ιδιοπαραγόμενων προϊόντων τους, • Οι συνεταιρισμοί, ομάδες και οργανώσεις παραγωγών και γυναικείοι συνεταιρισμοί, • Οι πολύ μικρές βιοτεχνικές επιχειρήσεις τροφίμων και ειδών καθαρισμού. Σημειώνεται ότι σύμφωνα με τις προβλέψεις του νομοσχεδίου, τα προϊόντα που διατίθενται στις Αγορές Καταναλωτών πρέπει να είναι προσυσκευασμένα. Οι Αγορές Καταναλωτών θα οργανώνονται το πολύ μια φορά το δίμηνο, και μόνο με πρωτοβουλία των φορέων πολιτών-καταναλωτών, από συνεταιρισμούς καταναλωτών, κοινωνικές συνεταιριστικές επιχειρήσεις και συλλογικούς φορείς πολιτών με νομική υπόσταση και θα εγκρίνεται με απόφαση του δημοτικού συμβουλίου των δήμων, στα όρια των οποίων έχουν την έδρα τους οι εν λόγω φορείς. Αγορές Καταναλωτών μπορεί να διοργανώνονται και από την Περιφέρεια μέχρι 3 φορές τον χρόνο σε χώρους ευθύνης της. l

Νοέμβριος 2017

Meat News

43

Ρεπορτάζ

Αδελφοποίηση της MEAT PRO με την Σχολή Κρεοπωλών του Παρισιού

Σύμφωνο αδελφοποίησης υπέγραψε η πρώτη ιδιωτική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος MEAT PRO, με την Σχολή Κρεοπωλών του Παρισιού, École Professionnelle de la Boucherie de Paris, με στόχο την ανταλλαγή γνώσεων πάνω στο κρέας και την αναβάθμιση του επαγγέλματος του κρεοπώλη στη χώρα μας. Το επίσημο Σύμφωνο παρέδωσαν οι καθηγητές της γαλλικής σχολής Paulmier Patrick και Pichon Pascal σε επίσκεψη που έκαναν στις εγκαταστάσεις της ελληνικής σχολής στις 5 και 6 Οκτωβρίου.

Κ 44

Meat News

αθ’ όλη τη διάρκεια της επίσκεψής τους, οι δύο καθηγητές μετέφεραν τις γνώσεις τους στους καθηγητές της ελληνικής σχολής, τους

και καλύφθηκαν πολλές απορίες. Ο κ. Paulmier Patrick,

εκπαίδευσαν πάνω στις γαλλικές κοπές, αλλά ήρθαν

κρέατος σε κάποια ελληνικά κρεοπωλεία είναι ένας από

και οι ίδιοι σε επαφή με τον ελληνικό τρόπο κοπής του

τους βασικότερους λόγους που δεν προδιαθέτεται ο

κρέατος. Οι συζητήσεις πάνω στο κρέας ήταν διαρκείς

πελάτης να αγοράσει επιπλέον ποσότητα κρέατος. Η

Νοέμβριος 2017

ένας εκ των παλαιότερων καθηγητών της EPB, ανέφερε χαρακτηριστικά ότι: «Η μη σωστή παρουσίαση του

σωστή εκπαίδευση των νέων κρεοπωλών είναι το κλειδί για να ανέβει σε υψηλότερο επίπεδο ο κρεοπώλης, να λάβει τη θέση που του αξίζει και να αυξήσει τις πωλήσεις του».

Ανταλλαγή εμπειρίας Την Παρασκευή, 6 Οκτωβρίου, οι καθηγητές της σχολής EPBEcole Professionnelle de la Boucherie de Paris, απένειμαν τιμητικά τις ποδιές τους στους καθηγητές της σχολής MEAT PRO, Γιάννη Τρικοίλη και Άγγελο Καυκή. Το διήμερο αυτό οι καθηγητές της MEAT PRO διδάχθηκαν αλλά και δίδαξαν πολλά πάνω στο κρέας. Οι μαθητές της σχολής παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον την παρουσίαση της Σχολής EPB από τους Γάλλους καθηγητές. Εκτός από το πρόγραμμα σπουδών της σχολής, παρουσιάστηκε αναλυτικά και όλη η εκπαιδευτική διαδικασία όπου συνδυάζει την θεωρητική εκπαίδευση με την πρακτική άσκηση εντός και εκτός των εγκαταστάσεων της σχολής. Οι Γάλλοι καθηγητές κρεοπώλες δέχθηκαν καταιγισμό ερωτήσεων από τους μαθητές σχετικά με το γαλλικό σύστημα εκπαίδευσης. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε η απάντηση που έδωσαν οι εκπρόσωποι της EPB στην ερώτηση «Γιατί ο Γάλλος κρεοπώλης φοράει γραβάτα;»: «Το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι πολύ σημαντικό. Έχει αξία. Ο κρεοπώλης περνά στον πελάτη του την αγάπη του για το κρέας. Ακουμπά το κρέας με ιδιαίτερη προσοχή, σαν κάτι εύθραυστο αξίας σαν ένα κόσμημα. Είναι καθαρός και φοράει γραβάτα. Ο καταναλωτής βλέπει όλη την εικόνα του, την νοοτροπία του, τη γνώση του και τον εμπιστεύεται. Του αξίζει να φορά γραβάτα!». Ο Διευθύνων Σύμβουλος Στέλιος Μαστοράκος δήλωσε σχετικά: «Χαιρόμαστε ιδιαίτερα που η παλαιότερη σχολή κρεοπωλών της Γαλλίας, με έτος ίδρυσης το 1927, η École Professionnelle de la Boucherie de Paris, υπέγραψε Σύμφωνο Αδελ­φοποίησης με την σχολή μας. Είναι μεγάλη τιμή για την ελληνική MEAT PRO, σε μόλις ένα χρόνο λειτουργίας να έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη μιας τέτοιας σχολής σε επίπεδο εκπαιδευτικής συνεργασίας και ανταλλαγής γνώσης στο κρέας».

Ανταλλαγές και νέα προγράμματα Η MEAT PRO, μέσα από την αδελφοποίησή της με τη σχολή EPBEcole Professionnelle de la Boucherie de Paris, έχει ως σκοπό να εξειδικευτεί πάνω σε νέους τρόπους κοπής αλλά και διδασκαλίας, να εξελίξει τις γνώσεις της πάνω στο κρέας, να εκπαιδευτεί από τους καλύτερους και να δημιουργήσει νέα εκπαιδευτικά προγράμματα για το κρέας το 2018 που θα συζητηθούν. Τέλος, η MEAT PRO ετοιμάζει εκπαιδευτική εκδρομή ανταλλαγής μαθητών της με μαθητές της γαλλικής σχολής κρεοπωλών μέσα στην παρούσα σχολική χρονιά. Οι Έλληνες μαθητές θα επισκεφτούν στο Παρίσι την γαλλική École Professionnelle de la Boucherie de Paris για να γνωρίσουν από κοντά νέες για εκείνους εκπαιδευτικές εμπειρίες. Στη συνέχεια Γάλλοι μαθητές της École Professionnelle

de la Boucherie de Paris θα επισκεφθούν με την σειρά τους την Ελλάδα και τις εγκαταστάσεις της MEAT PRO με σκοπό να ανακαλύψουν τις ελληνικές παραδοσιακές τεχνικές στο κρέας που χάνονται στα βάθη της παράδοσής μας. Με απίστευτη δυναμική η πρώτη ιδιωτική σχολή κρεοπωλών στην Ελλάδα συνεχίζει να καινοτομεί και να αλλάζει μια για πάντα το περιβάλλον εκπαίδευσης στην χώρα μας. Στο επόμενο χρονικό διάστημα η σχολή MEAT PRO θα ανακοινώσει δύο ακόμα καινοτόμα προγράμματα σπουδών που θα αφορούν την εξειδίκευση των κρεοπωλών σε τεχνικές ωρίμανσης, αλλά και στην τέχνη της αλλαντοποιίας όπου για πρώτη φορά θα μπορεί κάποιος να σπουδάσει την μοναδική τέχνη του αλλαντοποιού από τους καλύτερους τεχνίτες της Ελλάδος και του εξωτερικού. Η Σχολή λειτουργεί στο κέντρο της Αθήνας (για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να καλείτε στο τηλ.: 2113110355). l Νοέμβριος 2017

Meat News

45

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Mercedes X-Class: πολυτέλεια αντοχής... Το πρώτο pickup της Mercedes-Benz, ένα στιβαρό διπλοκάμπινο - και φυσικά πολυτελές - όχημα κατάλληλο όχι μόνο για επαγγελματική χρήση, αλλά και για τις εκτός δρόμου εξορμήσεις σας, είναι γεγονός. Η διάθεσή του στη χώρα μας έχει ήδη ξεκινήσει με τιμή εκκίνησης τα €35.028 (συμπερ. ΦΠΑ & ΕTΤ)

Σ

ε πρώτη φάση, η X-Class θα διατίθεται με έναν τετρακύλινδρο diesel 2,3 λίτρων σε δύο επίπεδα ισχύος: 120 kW/163 hp στην X 220 d με απλό στροβιλοσυμπιεστή και 140 kW/190 hp στην X 250 d με διπλό στροβιλοσυμπιεστή. Και τα δύο πετρελαιοκίνητα μοντέλα διατίθενται με σύστημα κίνησης στους πίσω τροχούς ή με σύστημα επιλογής τετρακίνησης και χειροκίνητο κιβώτιο 6 σχέσεων. Από τα μέσα του 2018 θα διατίθεται και η έκδοση X 350 d 4MATIC με πετρελαιοκινητήρα V6 ισχύος 190 kW/258 hp, με μόνιμη τετρακίνηση 4MATIC και το αυτόματο κιβώτιο 7 σχέσεων 7G-TRONIC PLUS στο βασικό εξοπλισμό. Η X-Class διαθέτει ένα πλήθος ηλεκτρονικών βοηθημάτων ενεργητικής ασφάλειας, ενώ είναι επίσης

και το πρώτο μεσαίου μεγέθους pickup που διαθέτει ηλεκτρονική μονάδα επικοινωνίας με ενσωματωμένη κάρτα SIM. Έτσι, μπορεί κανείς να αξιοποιεί τις εκτενείς υπηρεσίες Mercedes me connect (διαθέσιμη στην Ελλάδα από το Μάρτιο του 2018) και να έχει πρόσβαση στο όχημα μέσω smartphone.

Renault CLIO EASY PRO+

Σ

ημαντικές διευκολύνσεις για την απόκτηση του μικρού επαγγελματικού Renault CLIO PRO+ προσφέρει η αντιπροσωπεία μέσω του πολύπλευρου προγράμματος “EASY PRO+”.

Ο επαγγελματίας, λοιπόν, μπορεί να επιλέξει τον τρόπο εξόφλησης του αυτοκινήτου, να παραμετροποιήσει το χρηματοδοτικό πρόγραμμα και να επιλέξει είτε κάποια χρηματική έκπτωση είτε άτοκες δόσεις. Όπως είναι γνωστό το επαγγελματικό CLIO διαθέτει κινητήρα Diesel 1.5 dCi με 90 ίππους, που χαρακτηρίζεται από χαμηλή κατανάλωση καυσίμου (3,3 λίτρα/100χλμ.), αλλά και χαμηλό κόστος συντήρησης (service κάθε 30.000χλμ.). Προσφέρεται δε στις εκδόσεις PRO+ και Business με 5χρόνια εργοστασιακή εγγύηση και 5 χρόνια οδική βοήθεια σε τιμές που ξεκινούν από τις € 11.657* (PRO+) και € 12.403* (Business). *Χωρίς Φ.Π.Α. και Ε.Τ.Τ.

46

Meat News

Νοέμβριος 2017

Ενημέρωση

Δραματικές οι ελλείψεις σε κτηνιατρικό προσωπικό

Α

κόμη και από πιθανές ταξιδιωτικές οδηγίες προς τους επισκέπτες της χώρας για κινδύνους σχετικούς µε την Κτηνιατρική Δημόσια Υγεία, όπως και από απαγόρευση εξαγωγών τροφίµων ζωικής προέλευσης, κινδυνεύει η Ελλάδα. Τη θέση αυτή εκφράζει η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων (ΠΕΚΔΥ), σε ανακοίνωσή της με την οποία αναφέρεται στη «δραματική υποστελέχωση του συνόλου των δημόσιων κτηνιατρικών υπηρεσιών οι οποίες έχουν φτάσει πλέον σε οριακό επίπεδο λειτουργίας». Με αφορμή τη δημοσίευση του νέου οργανογράμματος του ΥΠΑΑΤ, η ΠΕΚΔΥ κάνει για μία ακόμη φορά λόγο για διάλυση των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών: «Ενδεικτικό της υποστελέχωσης είναι το γεγονός, ότι, υπάρχουν κτηνιατρικές υπηρεσίες Περιφερειακών Ενοτήτων µε 1 ή 2 κτηνιάτρους! Το υπάρχον προσωπικό εργάζεται πέραν των ορίων αντοχής του, προσπαθώντας να ανταπεξέλθει µε τον καλύτερο δυνατό τρόπο στα καθήκοντά του και τις αυξημένες απαιτήσεις της νοµοθεσίας. Επιπρόσθετα όµως, δυσχεραίνεται το έργο του µε παντός είδους προσκόμματα και καθυστερήσεις στην καταβολή των δεδουλευµένων εκτός έδρας, υπερωριών, εγκρίσεων προμηθειών αναλωσίµων υλικών, καυσίµων κ.ά., µε τελικό αποτέλεσµα πάρα την ιεραποστολική δράση του προσωπικού, να µην μπορούν να λειτουργήσουν σε κάποιες περιπτώσεις οι Υπηρεσίες». Είναι χαρακτηριστικά τα στοιχεία που παραθέτει η ΠΕΚΔΥ. Στις περιφερειακές κτηνιατρικές υπηρεσίες το2016 υπηρετούσαν 442 κτηνίατροι από 543 που υπηρετούσαν το 2013 (μείωση 18,6%) και από 1200 περίπου που υπηρετούσαν το 2007. Επίσης μέχρι το τέλος του 2018 θα έχουν συνταξιοδοτηθεί οι περισσότεροι κτηνίατροι που προσλήφθηκαν το 1984-1985. Η ανακοίνωση καταλήγει υπενθυμίζοντας ότι η χώρα μας έχει καταδικαστεί από το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο και κινδυνεύει από επιβολή προστίμου που μπορεί να φτάνει και στις 100.000 ευρώ ανά ημέρα, καθώς οι τεράστιες ελλείψεις σε κτηνιατρικό προσωπικό δημιουργούν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία του ζωικού κεφαλαίου και για τη Δημόσια Υγεία. Νοέμβριος 2017

Meat News

47

Η σελίδα των κρεοπωλών της Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

Σ

υνάδελφοι, έχουμε καιρό να τα πούμε. Πέρασε το καλοκαίρι, ένα πολύ θερμό καλοκαίρι από όλες τις απόψεις – εκλογές στην Ένωση, εκλογές στην Ομοσπονδία. Τα μέλη της Ένωσης ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα της προηγούμενης Διοίκησης και βγήκε μια νέα Διοίκηση με συνέχιση του έργου της προηγούμενης και με πολλά όνειρα για την επόμενη τριετία. Ως εδώ τα όνειρα, πιο πάνω ούτε λόγος να γίνεται. Μέσα στην κάψα του καλοκαιριού πέρασε και το νομοσχέδιο για την επισήμανση της προέλευσης στο γάλα και στο κρέας. Δεν θα σταθώ στο πώς φθάσαμε ως εδώ, το ότι έγιναν λάθη τακτικής και επικοινωνιακά. Δεν θα επιρρίψω ευθύνες, όλοι τα γνωρίζουμε γιατί τα φωνάζω εδώ και πολλά χρόνια.

Το 90% της εστίασης και των ξενοδοχείων προμηθεύονται από εργαστήρια κρέατος και βιομηχανίες και εκεί ούτε λόγος για ελληνικό κρέας. Θέλουν το κρεοπωλείο να γίνει η «κολυμβήθρα του Σιλωάμ» για τις αμαρτίες τους; Όχι αυτό δεν το δέχομαι. Και το χειρότερο είναι το μένος που έβγαλαν εκπρόσωποι κτηνοτρόφων, στη διαβούλευση που έγινε στη Βουλή, κατά των κρεοπωλών, αυτών που κάνουν χρήμα τον κόπο τους. Το μόνο που θα καταφέρουν είναι να ανεβάσουν το κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας. Για επιδότηση ούτε λόγος να γίνεται. Προτιμούν να δίνουν επιδοτήσεις σε όλους αυτούς που μας βρίζουν. Μήπως όλα αυτά γυρίσουν μπούμερανγκ στην ελληνική παραγωγή και στο ελληνικό κρέας; Ρωτώ ως απλός

Μας έβαλαν ζυγαριές το 2008 – καλά έκαναν, θα μας βάλουν και ταμειακές – καλά κάνουν. Όλα αυτά βέβαια μέχρι την πόρτα του κρεοπωλείου. Πριν και μετά δεν υπάρχει καμιά μέριμνα, κανένα μέτρο δεν επιβάλλεται. Λες και νοιάζει τον πελάτη μας από πού είναι ο κιμάς που θα πάρει το πρωί από τον κρεοπώλη και δεν τον νοιάζει από πού είναι το χοιρινό στο… πιτόγυρο που θα παραγγείλει το βράδυ στο σουβλατζίδικο.

κρεοπώλης που θα επωμισθώ το κόστος για την ταμει-

Κάπου καλύπτουν κάποιους και τους δίνουν τις… κολυμπήθρες, το λάδι και το βαφτιστήρι να κάνουν τη δουλειά τους, όπως ξέρουν και την κάνουν τόσα χρόνια.

Σας αφήνω τώρα και σας εύχομαι καλές δουλειές και

ακή μηχανή και το πρόγραμμα που την υποστηρίζει και θα επωμισθώ επίσης άλλον ένα ελεγκτικό μηχανισμό μαζί με τους 6-7 υπάρχοντες Και πάλι ρωτώ: τόσα χρόνια που έχουμε τη ζυγιστική είχαμε κάποιο κέρδος ως προς την παραγωγή; Τίποτα δυστυχώς. υγεία πάνω απ’ όλα.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ήττα η νέα απόφαση για τις ταμειακές Από το 2008 που εφαρμόστηκε το μέτρο της αναγραφής προέλευσης στη ζυγιστική μηχανή γνωρίζαμε ως κλάδος ότι το σχέδιο ήταν να εφαρμοστεί η προέλευση και στην ταμειακή μηχανή. Η διοίκηση της Αθήνας γνώριζε το πρόβλημα και πίεζε όλα αυτά τα χρόνια να δοθεί μια λύση συνολική.

την χρεώνεται εξ ολοκλήρου η Διοίκηση της ΠΟΚΚ, η

Δυστυχώς δεν εισακουστήκαμε και τώρα βρεθήκαμε προς τετελεσμένου με το μέτρο της ταμειακής, που φέρνει τους επαγγελματίες κρεοπώλες σε δεινή θέση απέναντι στον ανταγωνισμό και τους στοχοποιεί ως υπεύθυνους για τις «ελληνοποιήσεις». Εμείς είμαστε σύμφωνοι να εφαρμοστεί η αναγραφή της προέλευσης στο κρέας σε όλα όμως τα στάδια, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση και σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας – σφαγεία, βιομηχανία, μαζική εστίαση κ.λπ.

Στέφανος Τικέλλης, ταμίας της Ένωσης

Η απόφαση αυτή είναι μια ήττα για τον κλάδο και 48

Meat News

Νοέμβριος 2017

οποία δεν φρόντισε έγκαιρα και με τεκμηριωμένο τρόπο να πείσει για το δίκαιο των θέσεών μας. Ο κλάδος των κρεοπωλών δέχεται τα τελευταία χρόνια πολλές επιθέσεις και χρειάζεται η χάραξη μιας άλλης στρατηγικής για την υπεράσπιση του επαγγέλματός μας.

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ρεπορτάζ

Μελωμένο μοσχαράκι στη γάστρα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ.

6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα κομμένη σε κύβους (1) 12-14 γρ. αλάτι 3 γρ. μαύρο πιπέρι 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ξηρό 1 κ.σ. θυμαρίσιο μέλι 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ 40-50 γρ. ελαιόλαδο 2 κλωναράκια φρέσκο ή 2 γρ. αποξηραμένο δεντρολίβανο 2 γρ. αποξηραμένο θυμάρι Λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1-2 γρ. σκόρδο γκρανουλέ

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά της κατηγορίας (1) και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τα υλικά της κατηγορίας (2) και το κρέας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν.

2-3 γρ. παπρικά καπνιστή (2) 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

Οδηγίες για τον πελάτη

10 μανιτάρια κομμένα σε φέτες

Ψήνουμε στην γάστρα και σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 2 1/2 με 3 ώρες περίπου.

2 καρότα, κομμένα σε φέτες

Νοέμβριος 2017

Meat News

49

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο Ζυγός, Πειραιάς

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2017) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 24/11/2017. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

50

Meat News

Νοέμβριος 2017

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλεία Σκευαράκη, Θεσσαλονίκη

Κρεοπωλείο Το Κεντρικόν, Πυλαία Θεσσαλονίκης

Νοέμβριος 2017

Meat News

51

Τα νέα της αγοράς

Η ΠΙΝΔΟΣ στο 2ο Thessaloniki Summit 2017 Ο Πρόεδρος του Δ.Σ. του Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων Α.Π. Σ.Ι. - Η ΠΙΝΔΟΣ και Αντιπρόεδρος του Σ.Β.Β.Ε, Ανδρέας Δημητρίου συμμετείχε σε συζήτηση που έγινε στο «2ο Thessaloniki Summit 2017» με τον πρόεδρο της Ν.Δ. Κυριάκο Μητσοτάκη. Στο πάνελ συμμετείχαν επίσης, ο πρόεδρος του Σ.Β.Β.Ε. Αθανάσιος Σαββάκης, ο διευθύνων σύμβουλος του Χρηματιστηρίου Αθηνών Σωκράτης Λαζαρίδης, ο Πρόεδρος της Alumil Γεώργιος Μυλωνάς και ο πρόεδρος της ΖΑΝΑΕ Νικόλαος Πέντζος. Στην τοποθέτησή του ο Πρόεδρος της ΠΙΝΔΟΣ, ανέπτυξε το θέμα της θεσμοθέτησης ενός προγράμματος επενδύσεων διασύνδεσης του πρωτογενούς με τον δευτερογενή τομέα της παραγωγής στην Ήπειρο και απευθυνόμενος στον Πρόεδρο της Ν.Δ. τον ρώτησε αν τέτοια προγράμματα θα είναι ψηλά στην κυβερνητική πρόταση της Ν.Δ. Επίσης έθεσε το θέμα που αφορά τον συμψηφισμό του μη πληρωθέντος Φ.Π.Α. προς τις επιχειρήσεις από τον ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟ και αφορά αρκετές επιχειρήσεις της Ηπείρου. Για το θέμα αυτό υπήρχε δέσμευση του πρώην αναπληρωτή υπουργού Οικονομικών Τρύφων Αλεξιάδη στη Βουλή των Ελλήνων, ότι με την ολοκλήρωση της διαδικασίας μεταβίβασης του ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΥ προς τον ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗ, θα υπάρξει νομοθετική παρέμβαση. Ο πρόεδρος της Ν.Δ. Κυριάκος Μητσοτάκης, ανταποκρίθηκε θετικά στις παρεμβάσεις του κ. Δημητρίου και δεσμεύτηκε ότι σύντομα θα αναλάβει πρωτοβουλίες.

Οι μέρες των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς πλησιάζουν Οι κρεοπώλες είναι έτοιμοι; Σακούλες ψησίματος κρεατοσκευασμάτων Όπως κάθε χρόνο, έτσι κι εφέτος, οι μέρες των χριστουγεννιάτικων εορτών θα καταφτάσουν πολύ γρήγορα. Οι βιτρίνες των κρεοπωλείων θα γεμίσουν νοστιμιές, προσωπικές συνταγές κάθε προνοητικού κρεοπώλη που αυξάνει την προστιθέμενη αξία της επιχείρησής του, προσφέροντας κάθε είδους λιχουδιά, όπως γαλοπούλα, αγριογούρουνο με πατάτες φούρνου, γκιούλμπασι χοιρινό κι ένα σωρό κρεατοσκευάσματα, διευκολύνοντας έτσι καθέναν που θέλει να προσφέρει στους καλεσμένους του ένα ξεχωριστό πιάτο εύκολα και γρήγορα, έτοιμο να ψηθεί σε συμβατικό φούρνο είτε σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα έτοιμα προς ψήσιμο κρεατοσκευάσματα μέσα στις ειδικές σακούλες ψησίματος, δεν απαιτούν καμία περαιτέρω ενέργεια από τη νοικοκυρά, εκτός από το άνοιγμα, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας, το κλείσιμο του φούρνου και την παρακολούθηση του ψησίματος. Έτσι η προμήθεια των υλικών και η προετοιμασία του φαγητού, που αποτελούν τον περισσότερο χρόνο φροντίδας, μηδενίζεται. Ο κρεοπώλης της γειτονιάς έχει φροντίσει να… κερδίσει η συνταγή του την πελατεία του. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. δηλώνει πανέτοιμη και φέτος να επαναλάβει την επιτυχημένη περσινή προσπάθεια στη διάθεση σακουλών ψησίματος για κρεατοσκευάσματα, σε διάφορες διαστάσεις. Προετοιμάστε τις παραγγελίες για σακούλες ψησίματος, κενού και μη. Μη διστάσετε να το κάνετε. Δεν είναι πλαστική τροφή, είναι χρόνος και χρήμα! Δημήτρης Δράκος Τεχνολόγος τροφίμων www.vamvacas.gr

52

Meat News

Νοέμβριος 2017

10 -12 ΜΑΡΤΙΟΥ 2018 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Τα πάντα για το κρέας και τα προϊόντα του

Πάνω από120 εκθέτες τος στο μεγάλο τομέα κρέα της Food Expo !

Καθημερινά, σεμινάρια και επιδείξεις (κοπές, τεχνικές, προώθηση πωλήσεων, marketing) στην κεντρική σκηνή του MEAT FORUM (Hall 2) !

Οργάνωση: FORUM AE, Λεωφ. Βουλιαγμένης 328, 173 42 Αγ. Δημήτριος Νοέμβριος 2017 Τ: 210 5242100, 210 5240922 | W: www.foοdexpo.gr | E: foodexpo@forumsa.gr

Meat News

53

Ενδιαφέρουν

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN

19-28 Ιανουαρίου 2018 Βερολίνο, Γερμανία Έκθεση βιολογικών και οικολογικών προϊόντων Διοργάνωση: Messe Berlin GmbH

Πληροφορίες: www.gruenewoche.com

SOMMET DE FOODTEC MYANMAR L’ ELEVAGE

AGROTICA

24-26 Νοεμβρίου 2017 Yangon, Μιανμάρ

1-4 Φεβρουαρίου 2018 Θεσσαλονίκη

Έκθεση τεχνολογίας τροφίμων

Διεθνής έκθεση Γεωργικών Μηχανημάτων,

Διοργάνωση: AMB Tarsus Exhibitions Sdn Bhd

Εξοπλισμού και Εφοδίων Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες: www.foodtecasia.com

Πληροφορίες: www.agrotica.helexpo.gr

EUROCARNE

MAROCARNE & MILK

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2018 Βερόνα, Ιταλία

7-9 Φεβρουαρίου 2018 Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

Διεθνής έκθεση κρέατος Διοργάνωση: Veronafiere

Διεθνής έκθεση κόκκινου κρέατος και προϊόντων γάλακτος Διοργάνωση: FIVIAR

Πληροφορίες: www.eurocarne.it 54

Meat News

Νοέμβριος 2017

Πληροφορίες: www.fiviar.ma

Ιούλιος-Αύγουστος Οκτώβριος 2017

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 • ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

56

Meat News

Νοέμβριος 2017

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr, www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Νοέμβριος 2017

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ. 11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

58

Meat News

Νοέμβριος 2017

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ - RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.g www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες ύλες

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr www.provil.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

www.fragoulis.com.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Νοέμβριος 2017

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

THAN THAL

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

60

Meat News

Νοέμβριος 2017

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Κατασκευή - Χονδρικό & Λιανικό Εμπόριο Ξύλινων Ειδών Κοπής Τροφίμων Πεύκο Παππού, 19300 Ασπρόπυργος Υπεύθυνος: Θαλασσινός Αθανάσιος Τηλ. / Fax: 210 5596856 l Κιν.: 6932 574489 info@thanthal.gr l www.thanthal.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

BIOSAFE ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων, Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες) Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr l www.biosafe.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

SOPEXA HELLAS

Υπηρεσίες

AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.exportmeat.ahdb.org.uk

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 l Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

SUPER MEAT ERGOLAB – ΜΠΕΖΑ ΜΑΡΙΑ Είµαστε «δίπλα» σας από το 1998 Εργαστηριακές Αναλύσεις (Διαπιστευμένο Εργαστήριο κατά ISO 17025) – Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας (ISO 22000, HACCP κλπ.)

– Επισήμανση Προϊόντων – Έλεγχος Ετικετών – Προδιαγραφές Προϊόντων – Εκπαίδευση Προσωπικού Α. Παπανδρέου 53, 55132 Αγ. Ιωάννης Καλαμαριά Τηλ.: 2310 315335 l Fax: 2310 317231 info@ergolab.gr l www.ergolab.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Νοέμβριος 2017

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr l www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

KAPAMEAT MON IKE

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

62

Meat News

Νοέμβριος 2017

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. &Θεσσαλονίκη ΣΙΑ Ε.Ε. Παύλου Μελά 22, 54622 14121 Ν. Ηράκλειο l Fax: Τηλ.:Πολυτεχνείου 2310 87070432, 2310 870706 Τηλ.: 210info@mytalos.gr 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

pirchris@otenet.gr ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.:STELMA 210 8983800 lAE Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr Λεωφόρος Ποσειδώνος 69,l 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 Fax: 210ΜΕΠΕ 6776528 ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ l

tzimasdm@otenet.gr Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό www.tzimas.com.gr l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526

tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121Σ.Κ.ΑΦΟΙ Πεύκη ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ

ΟΕ

Τηλ.: 8063705 Μ. Αντύπα 72,210 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής l Fax: 210 2713683 Τηλ.: 210 2723120 l www.papaspirou.com info@papaspirou.com mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Πολυχρονόπουλος ΔωρίδοςΔ.18-20, 17778 Ταύρος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος l 210 3470331 Τηλ.: Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 210 3472303Fax: polysons@otenet.gr l www.polysons.gr polysons@otenet.gr www.polysons.gr

VALI VALI Α.ΕΑ.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη 55134 Θεσσαλονίκη l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 Τηλ.: 2310 47308 info@vali-imports.gr l info@vali-imports.gr www.vali-imports.com www.vali-imports.com

Νοέμβριος 2017 Meat Meat News 5563 Οκτώβριος 2016 News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Τεχνικές δυσκολίες Αν και αναμένεται εφαρμοστική απόφαση που θα καθορίζει τις λεπτομέρειες, το μέτρο της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή δείχνει να προκαλεί τεχνικές δυσκολίες. Αρχικά οι κρεοπώλες γνωρίζουν ότι οι περισσότερες ταμειακές μηχανές που διαθέτουν στα καταστήματά τους δεν «σηκώνουν» τέτοιο προγραμματισμό, που να μπορεί να υποστηρίξει τα επιπλέον στοιχεία που χρειάζεται να αναγράφονται στην ετικέτα. Οι περισσότερες μηχανές έχουν περιορισμό στα πεδία προγραμματισμού, που σημαίνει ότι δεν μπορούν να ανταποκριθούν στην κωδικοποίηση που απαιτείται για να καταγραφούν οι χώρες προέλευσης, ανά είδος κρέατος, ανά τεμάχιο. Μια δεύτερη δυσκολία είναι το μέγεθος της ετικέτας. Υπάρχουν μηχανές που δεν μπορούν να εφοδιαστούν με τέτοιο μέγεθος, όσο απαιτεί η αναγραφή των επιπλέον στοιχείων που ζητά ο νέος νόμος. Μια ακόμη δυσκολία είναι οι χαρακτήρες που απαιτούνται για να δηλωθούν αυτά τα στοιχεία. Οι μηχανές

έχουν περιορισμό συνήθως τους 21 χαρακτήρες. Πώς θα μπορέσει π.χ. να εκτυπωθεί «σπάλα

μόσχου

ελληνικής

εκτροφής άνω των 5 μηνών»; Μιλώντας με τεχνικούς της αγοράς αντιληφθήκαμε κι άλλες δυσκολίες, που έχουν να κάνουν με την ίδια την οργάνωση μιας μικρής επιχείρησης. Τα κρεοπωλεία κατά βάση δεν διαθέτουν μηχανοργάνωση. Ακόμα κι αν διασυνδέσουν την ταμειακή με τη ζυγιστική τους μηχανή, η διαχείριση θα είναι ένα δύσκολο εγχείρημα, που θα τους εκθέτει συνεχώς σε κινδύνους. Όλα τα παραπάνω οφείλουν να τα διερευνήσουν οι αρμόδιοι του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης που θα συντάξουν την εφαρμοστική απόφαση και κυρίως να ζητήσουν τη γνώμη ειδικών από την αγορά, που θα μπορέσουν να τους δώσουν εφικτές λύσεις. Σε όλες τις περιπτώσεις πάντως, φαίνεται ότι οι κρεοπώλες θα κληθούν να βάλουν… βαθιά το χέρι στην τσέπη.

«Αντισπισισμός» εναντίον βιομηχανίας κρέατος Ζημιές στη βιτρίνα του καταστήματος και στο επαγγελματικό αυτοκίνητο που ήταν παρκαρισμένο απ’ έξω προκάλεσαν ακτιβιστές σε κρεοπωλείο του κέντρου των Αθηνών. Ζημιές είχαν προκαλέσει και παλιότερα στην Πάτρα. Τα κρεοπωλεία γίνονται στόχος ενός κινήματος που παίρνει διαστάσεις σε διάφορα μέρη του κόσμου, τα οποία θεωρούν ως εχθρό τους τη βιομηχανία κρέατος. Η αντίθεση στην κρεατοφαγία ως τάση έχει καταγραφεί ιστορικά εδώ και πολλές δεκαετίες. Ο αντισπισισμός όμως είναι ένα κίνημα ενάντια στις διακρίσεις των ειδών. Θεωρεί ότι τα δικαιώματα των ζώων πρέπει να εξισώνονται με αυτά των ανθρώπων. Όσοι ασπάζονται αυτές τις απόψεις αντιλαμβάνονται την κρεατοφαγία ως… πτωματοφαγία και τα κρεοπωλεία ως καταστήματα που πωλούν νεκρά και τεμαχισμένα ζώα. «Τα κρεοπωλεία αποτελούν τον τελικό προορισμό της διαδικασίας του εγκλεισμού, της σφαγής, του εξευτελισμού και της υποτίμησης ανυπεράσπιστων όντων, όπου η νεκρή τους σάρκα είναι εμπόρευμα για το αγοραστικό κοινό. Αυτό αρκεί για να αναλάβουμε δράση και να μην αναπαυτούμε», έγραφε στην ανακοίνωσή της η οργάνωση που ανέλαβε την ευθύνη για την επίθεση που γράφουμε πιο πάνω. Τα κρούσματα μπορεί να είναι λίγα ακόμη, αλλά δείχνουν ότι οι ιδέες αυτές προσελκύουν μια κρίσιμη μάζα ανθρώπων, ιδιαίτερα του αναρχικού χώρου. Είναι κι αυτή μια σύγχρονη εξέλιξη, την οποία οι άνθρωποι που ασχολούνται επαγγελματικά με το κρέας οφείλουν να την λάβουν υπόψη τους.

64

Meat News

Νοέμβριος 2017

Εκπαιδεύοντας την νοικοκυρά στο κρέας Ένα καλαίσθητο και πολυσέλιδο φυλλάδιο εκτύπωσε γνωστός κρεοπώλης της Θεσσαλονίκης με τίτλο «Εκπαιδεύοντας την νοικοκυρά στη θρεπτική αξία του κρέατος». Μια ιδέα για το πώς μπορεί ο τοπικός κρεοπώλης να γίνει... εκπαιδευτής στη γειτονιά του για το κρέας, προσφέροντας γνώσεις, ιδέες μαγειρέματος, ιδέες για τη συντήρηση και τη χρήση του κρέατος. «Με την παρούσα έκδοση τα κρεοπωλεία ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ & ΥΙΟΣ πηγαίνουν ένα βήμα παραπέρα, δημιουργώντας ένα πολύτιμο οδηγό υγιεινής διατροφής για την οικογένεια με πολύτιμες συμβουλές, πεντανόστιμες συνταγές και ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την διαδικασία παραγωγής και τη θρεπτική αξία του κρέατος», αναφέρει στον πρόλογο το φυλλάδιο. Μια διαδικασία που υπηρέτησε στο παρελθόν πολλές φορές με αντίστοιχες πρωτοβουλίες ο ίδιος κρεοπώλης με επισκέψεις σε σχολεία, επισκέψεις σχολείων στο κρεοπωλείο του κ.λπ. Ξέρουμε ότι και άλλοι κρεοπώλες κατά καιρούς υλοποιούν τέτοιες δράσεις. Είναι απαραίτητο για τον κλάδο, αλλά και για όλο τον τομέα του κρέατος, να προβάλει την πραγματικότητα για το κρέας, σε μια εποχή που πληθαίνουν οι πληροφορίες και οι δραστηριότητες όσων αντιτίθενται και ενοχοποιούν τόσο την κτηνοτροφία, όσο και την κρεοπαραγωγή και την κρεατοφαγία. Δεν είναι τυχαίο ότι και στο πρόσφατο ευρωπαϊκό συνέδριο των εμπόρων κρέατος ένα βασικό θέμα συζήτησης ήταν η «εικόνα του κρέατος», δείγμα των πιέσεων που δέχεται παγκοσμίως αυτό το βασικό διατροφικό είδος. Ελπίζουμε και οι φορείς του κρέατος στη χώρα μας να λάβουν αντίστοιχες πρωτοβουλίες.

Ελάχιστες οι επιχειρήσεις τροφίμων που δεν συμμορφώνονται Σε ποσοστό 95% οι επιχειρήσεις τροφίμων στην Ελλάδα συμμορφώνονται στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, ενώ μόνο 6,5% των προϊόντων που πέρασαν από εργαστηριακούς ελέγχους παρουσίασαν μη συμμορφώσεις. Αυτά τα στοιχεία παρουσίασε ο ΕΦΕΤ μετά από ένα θόρυβο που προκλήθηκε από στοιχεία που είδαν το φως της δημοσιότητας και στα οποία παρουσιαζόταν ο τομέας των τροφίμων να βρίθει από νοθευμένα ή ακατάλληλα προϊόντα. Ο ΕΦΕΤ μάλιστα ανακοίνωσε ότι ετησίως πραγματοποιούνται περισσότεροι από 80.000 έλεγχοι σε επιχειρήσεις παραγωγής, διακίνησης και διάθεσης τροφίμων, ενώ επίσης πραγματοποιούνται περισσότεροι από 20.000 εργαστηριακοί έλεγχοι προϊόντων μετά από δειγματοληψία. Αριθμοί που αποδεικνύουν ότι ένα πολύ ευρύ φάσμα ελέγχων παρέχει ένα πλέγμα ασφάλειας στα τρόφιμα που διακινούνται.

δίδεται, προκαλώντας αίσθημα ανασφάλειας και ανησυχίας στους καταναλωτές. Τα τρόφιμα και ιδιαίτερα το νωπό κρέας που διακινείται στη χώρα μας είναι υψηλής ποιότητας και ελάχιστα είναι τα κρούσματα κάποιων παραβάσεων της νομοθεσίας, που δημιουργούν ενδε-

Πρέπει να τονίσουμε επίσης ότι ανάμεσα σε αυτούς τους ελέγχους οι επιχειρήσεις και τα προϊόντα του κρέατος κατέχουν ένα πολύ μικρό ποσοστό.

χόμενους κινδύνους για την ασφάλεια των καταναλω-

Χρειάζεται να τα υπενθυμίζουμε αυτά τα στοιχεία και θέλει ιδιαίτερη προσοχή στην εικόνα που αναμετα-

τομέα του κρέατος και ελπίζουμε να διατηρηθεί και στο

τών, τα οποία έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια. Η ποιότητα είναι το κύριο στοιχείο που χαρακτηρίζει τον μέλλον.

Νοέμβριος 2017

Meat News

65

Από το τέλος

Ανάγκη νέας εμπορικής πολιτικής

Ν

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

έα δεδομένα γεννά το μέτρο της αναγραφής της προέλευσης του κρέατος στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής. Η επιβολή της προέλευσης ως καθοριστικό στοιχείο στην πώληση του κρέατος, κατά τη γνώμη μας, αργά ή γρήγορα θα δημιουργήσει ένα πραγματικό αδιέξοδο. Με την τεράστια ελλειμματικότητα σε εγχώριο κρέας αυτό που θα προκύψει είναι η ντεφάκτο καταγραφή στη συνείδηση όλων ότι το κρέας που διακινείται στην αγορά είναι κυρίως εισαγόμενο. Τι οφέλη μπορεί να έχει αυτό; Οι εκπρόσωποι κτηνοτροφικών φορέων πιστεύουν (ή καλύτερα ελπίζουν) ότι αυτό θα στρέψει την αγορά σε αναζήτηση περισσότερων σφάγιων ελληνικής παραγωγής ζώων. Ίσως να ελπίζουν ότι αυτό θα φέρει και αύξηση της τιμής πώλησης του παραγωγού. Βραχυπρόθεσμα μπορεί να συμβεί και αυτό. Τι θα συμβεί όμως, όταν η αγορά βρεθεί χωρίς ντόπιο κρέας; Αναμφισβήτητα θα καλύψει τα κενά ζήτησης με εισαγόμενα. Όπως άλλωστε συμβαίνει εδώ και χρόνια στην πράξη, αλλά χωρίς αυτό να το συνειδητοποιεί ο καταναλωτής. Αν ο καταναλωτής συνειδητοποιήσει ότι το κρέας που βρίσκει και έχει συνηθίσει τη γεύση και την ποιότητά του είναι εισαγόμενο, ποιος μπορεί με ασφάλεια να ισχυριστεί ότι θα στραφεί να αναζητήσει το ντόπιο; Και από πού θα το αναζητήσει, όταν η αγορά σήμερα έχει καλύψει τις ανάγκες της από μεγάλες ποσότητες σφάγιων εισαγωγής; Πιστεύουμε ότι πρέπει να είναι αφελής κάποιος για να ισχυριστεί ότι αρκεί να μάθει την «αλήθεια» ο καταναλωτής για να εκκινήσει μια νέα ανάπτυξη παραγωγής εγχώριου κρέατος. Δείτε τι συμβαίνει με το γάλα και τη φέτα. Εδώ και λίγα χρόνια είναι γνωστό ότι μεγάλο μέρος των ποσοτήτων γάλακτος που χρησιμοποιείται από τη γαλα-

66

Meat News

Νοέμβριος 2017

κτοκομική βιομηχανία είναι εισαγόμενο. Οι ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνει (αλλά και εξάγει) η χώρα μας είναι συγκεκριμένες και υπερβαίνουν την παραγόμενη ποσότητα γάλακτος. Αυτό όχι μόνο δεν επηρέασε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά βλέπουμε ότι υπάρχει μια αυξητική ζήτηση. Πιστεύει κανείς ότι η υποχρέωση αναγραφής της προέλευσης του γάλακτος θα αλλάξει σε κάτι την ζήτηση; Είναι πραγματικά δικαίωμα του καταναλωτή να γνωρίζει τι τρώει και από πού προέρχεται αυτό που τρώει. Όμως αυτό από μόνο του δεν αρκεί για να αλλάξει την πραγματικότητα. Ας επιστρέψουμε στην αγορά του κρέατος και να δούμε ποια πρέπει να είναι η προετοιμασία της αγοράς, ενόψει εφαρμογής αυτού του μέτρου. Το έχουμε υποστηρίξει πολλές φορές από αυτή εδώ τη στήλη και θα το πούμε άλλη μια φορά: η αλήθεια μπορεί να γίνει όπλο στα χέρια του επαγγελματία του κρέατος. Η επένδυση στην ποιότητα μακροπρόθεσμα ωφελεί την πώληση. Βλέποντας τις τάσεις της αγοράς, κυρίως από τα προϊόντα που αγοράζει ο καταναλωτής στη μεγάλη λιανική αγορά, διαπιστώνουμε ότι η προέλευση δεν είναι το κυρίαρχο κριτήριο στην κατανάλωση. Ας προσαρμόσει, λοιπόν, και η λιανική αγορά του κρέατος την εμπορική της πολιτική, ας δώσει το βάρος στην ποιότητα, ας προβάλει περισσότερο την γνώση και την τεχνική και δεν πρόκειται να χάσει. Ο καταναλωτής χρειάζεται ενημέρωση και να πεισθεί ότι δεν τον αντιμετωπίζει ο κάθε επαγγελματίας απλά ως πελάτη. Εκεί υπάρχουν ακόμα πολλά περιθώρια επένδυσης. l