_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:12 μ.μ. Page 1
Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές
Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα
ΙΟΥΝΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 17 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€
Ανερχόμενες δυνάμεις στις εισαγωγές κρέατος Τι δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το 2013
Manuel Estrada-Nora πρόεδρος WUWM:
Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλον
ση των η μ ό ν ι ξ Τα χοίρων σφάγιων έσεις αιρ με… εξ
Μιλούν οι πρόεδροι των κρεοπωλών Πειραιά Στ. Πέρρος και Αθήνας Β. Ντεληφιλιππίδης
_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:12 μ.μ. Page 2
EDITO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:19 μ.μ. Page 3
EDITO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:19 μ.μ. Page 4
Editorial
Προσφορά στον κλάδο
M
ια πολύτιμη ανάλυση στοιχείων για τις εισαγωγές κρέατος δημοσιεύει σε αυτό το τεύχος το περιοδικό μας. Με συγκριτικούς πίνακες από το 2006 μέχρι σήμερα δίνουμε μια εμπεριστατωμένη εικόνα για το πώς κινείται η αγορά κρέατος στη χώρα μας, ποιοι είναι οι βασικοί προμηθευτές μας, τι ανακατατάξεις γίνονται. Με την ψυχρή γλώσσα των αριθμών καταγράφουμε ποσότητες και ποσά που δαπανώνται για τις εισαγωγές μας, οι Μυρτώ Κατερίνη οποίες ξεπερνούν ετησίως το ένα δισεκαmyrtokaterini@meatnews.gr τομμύριο ευρώ. Στοιχεία χρήσιμα στην αγορά, αλλά και μια μοναδική ενημέρωση για όσους ασχολούνται με το κρέας και θέλουν να γνωρίζουν τις τάσεις της αγοράς. Μια πρωτότυπη εργασία, η οποία είναι καρπός
Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:
Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253
4
Meat News
Ιούνιος 2014
της χρόνιας παρακολούθησης του τομέα του κρέατος από τους συντάκτες μας και της στενής επαφής μας με την αγορά. Για μας είναι στρατηγική επιλογή η καθημερινή σχέση που έχουμε αναπτύξει με μικρές και μεγάλες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κρέατος και η συνεχής παρουσία μας σε όλα τα γεγονότα που συμβαίνουν. Θα το διαπιστώσετε ξεφυλλίζοντας αυτό το τεύχος, όπου θα βρείτε σημαντικές πληροφορίες από το παγκόσμιο συνέδριο των κεντρικών αγορών και μια επίκαιρη συνέντευξη με τον Ισπανό επικεφαλής των χονδρεμπορικών αγορών. Κι ακόμα θα βρείτε στοιχεία για το ισπανικό κρέας, το οποίο φαίνεται ότι κάνει πιο έντονη την παρουσία του στη χώρα μας. Όλα αυτά μαζί με ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις από τον κλάδο των κρεοπωλών, ρεπορτάζ από την επικαιρότητα, διεθνείς ειδήσεις που καλύπτουν ένα μεγάλο εύρος θεμάτων για όλες τις κατηγορίες των αναγνωστών μας. Δεν θα μπορούσε άλλωστε να γίνει αλλιώς. Το περιοδικό προσπαθούμε να είναι εργαλείο για τον αναγνώστη και να προσφέρει γνώση και ενημέρωση. Κι αυτή η ενημέρωση φροντίζουμε να είναι έγκυρη, πρωτότυπη, χωρίς σκοπιμότητες. Αυτό το σκοπό υπηρετεί και η ηλεκτρονική ενημέρωση είτε μέσω της ιστοσελίδας μας (η οποία διαθέτει τόσο ειδήσεις, όσο και χρηστικές πληροφορίες, όπως η νομοθεσία), είτε με το Meat Newsletter (το οποίο αποστέλλουμε τακτικά, φροντίζοντας να ενημερώνουμε έγκαιρα τους αναγνώστες μας για ό,τι συμβαίνει). Αυτές τις δραστηριότητές μας τις αντιλαμβανόμαστε ως ένα σύνολο υπηρεσιών, που συνεχώς διευρύνονται, εμπλουτίζονται, επικαιροποιούνται. Από το παρόν τεύχος στον εμπορικό κατάλογο που δημοσιεύουμε στις τελευταίες σελίδες του περιοδικού, αλλά και στην ηλεκτρονική μας σελίδα, έχουν προστεθεί όλες οι επιχειρήσεις - μέλη της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος. Με μια διαρκή διάθεση ανάπτυξης το Meat News συνεχίζει την προσφορά του στον κλάδο. Μοναδική μας επιδίωξη να είμαστε χρήσιμοι. Η μόνη ανταπόδοση που ζητάμε να συνεχιστεί η ίδια θερμή υποστήριξη, την οποία συναντήσαμε από την πρώτη έκδοση αυτού του περιοδικού. l
EDITO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:19 μ.μ. Page 5
PERIEXOMENA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:20 μ.μ. Page 6
Περιεχόμενα
16
Συνέντευξη Manuel Estrada-Nora Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλον Ο πρόεδρος της παγκόσμιας ένωσης κεντρικών αγορών μιλά για το ρόλο που καλούνται να παίξουν οι αγορές στις σημερινές συνθήκες
2029
Αφιέρωμα –Εισαγωγές κρέατος Ανερχόμενες δυνάμεις δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το 2013
34
Ταξινόμηση των σφάγιων χοίρων με… εξαιρέσεις
Πώς εξηγούν τους αριθμούς οι άνθρωποι της αγοράς
ΣΤΗΛΕΣ
4
56
Θέμα
10
Editorial
Αξιολόγηση του μαύρου χοίρου
Διεθνή
Προσφορά στον κλάδο Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη
12
Πτώση στις εξαγωγές βόειου και πρόβειου κρέατος προβλέπει η UECBV
Kρεο-σκωπ(τ)ικά
13
Συνεργασία Ρωσίας - Κίνας για το κρέας
Σχολιάζοντας την επικαιρότητα
58
Aπό το τέλος Τι κεντρικές αγορές θέλουμε; O Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News
Θέμα
19
Εικοσαετής αγώνας για μια άδεια
Ρεπορτάζ
32
Εξισορροπητικός ο ρόλος των κεντρικών αγορών Τι συζητήθηκε στο συνέδριο της WUWM
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Ειδήσεις
8 6
Διεπαγγελματική και με τη… σφραγίδα του ΥΠΑΑΤ Meat News
Ιούνιος 2014
38
Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται
PERIEXOMENA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:20 μ.μ. Page 7
ΤΕΥΧΟΣ 17 Ιούνιος 2014 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030
30
Παρουσίαση Ισπανικό ενδιαφέρον για τη χώρα μας Διεκδικεί πιο ισχυρή θέση στις εισαγωγές μας
Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη
Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης
Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης
36
Συνεντεύξεις Μιλούν οι πρόεδροι των κρεοπωλών Πειραιά, Στ. Πέρρος και Αθήνας Β. Ντεληφιλιππίδης
40
Φωτορεπορτάζ Από την έκθεση Expomeat
Παρουσίαση
44
Δυο σύγχρονα καταστήματα με ζυγούς DIGI
47
Γαστρονομική ποικιλία χάρη στις ψηστιέρες Weber
ΧΡΗΣΙΜΑ
42
Ενδιαφέρουν Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις
Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης
Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press
Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη
43
Έκθεση 50 χρόνια SIAL
Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253
46
Νέα της αγοράς
info@meatnews.gr
48
Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων
www.meatnews.gr
Ιούνιος 2014
Meat News
7
EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:23 μ.μ. Page 8
Επικαιρότητα
Διεπαγγελματική και με την… σφραγίδα του ΥΠΑΑΤ
Υ
πεγράφη η σχετική υπουργική απόφαση για την αναγνώριση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ). Όπως ανακοίνωσε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Θ. Λεονταρίδης, ως εποπτεύουσα αρχή της ΕΔΟΚ ορίζεται η διεύθυνση Ζωικής Παραγωγής και Αξιοποίησης προϊόντων αυτής του Υπουργείου. Στις 4 Μαΐου πραγματοποιήθηκε η εκλογική γενική συνέλευση της Οργάνωσης, όπου αναδείχθηκε το κανονικό Διοικητικό Συμβούλιο για την επόμενη τριετία με την καθολική συμμετοχή των αντιπροσώπων από τα μέλη της ΕΔΟΚ. Κάθε οργάνωση – μέλος της Διεπαγγελματικής συμμετείχε με τέσσερις αντιπροσώπους στη συνέλευση και υπέδειξε τον εκπρόσωπό της στο νέο Δ.Σ. Πρόεδρος και πάλι αναδείχθηκε ο αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, Λευτέρης Γίτσας. Πριν τις εκλογικές διαδικασίες ο κ. Γίτσας αναφέρθηκε στα πεπραγμένα της ΕΔΟΚ και κυρίως στα τρέχοντα θέματα, όπως: n Η αναγνώριση της Διεπαγγελματικής από το ΥΠΑΑΤ και τα ευρωπαϊκά όργανα n Η συμμετοχή της Οργάνωσης σε ευρωπαϊκά προγράμματα στο πλαίσιο της ΚΑΠ 2014-2020 n Η προσπάθεια που πρέπει να γίνει μεταξύ των μελών της ΕΔΟΚ ώστε να υπάρξει ομοφωνία ως προς το ύψος των εισφορών και στη συνέχεια τη θεσμοθέτησή τους n Η συμμετοχή της ΕΔΟΚ σε πρόγραμμα με σκοπό τη δημιουργία μητρώου όλων των επαγγελματιών του κλάδου. Ο κ. Γίτσας ευχαρίστησε τους αντιπροσώπους για την τιμή να τον αναδείξουν και πάλι πρόεδρο της ΕΔΟΚ και τους υποσχέθηκε ότι στο τέλος αυτής της τριετίας θα έχει δημιουργήσει μια οργάνωση πραγματικό στυλοβάτη όλου του κλάδου του κρέατος.
Η απόφαση του ΥΠΑΑΤ Σύμφωνα με την απόφαση που υπέγραψε ο κ. Λεοντα-
ρίδης τα μέλη που απαρτίζουν την ΕΔΟΚ είναι επαγγελματικές – συνεταιριστικές οργανώσεις – σύνδεσμοι των κτηνοτρόφων, της βιομηχανίας και βιοτεχνίας κρέατος, των κρεοπωλών και των αντιπροσώπων εμπόρων εισαγωγέων κρέατος, οι οποίοι αντιπροσωπεύουν ποσοστό μεγαλύτερο των 2/3 της πρωτογενούς παραγωγής κρέατος, της μεταποίησης, και της εμπορίας και κατά περίπτωση της τυποποίησης ή της διανομής προϊόντων κρέατος σε εθνικό επίπεδο. Σκοπός της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, μεταξύ άλλων, είναι: n Η ανάπτυξη δραστηριοτήτων που θα συμβάλλουν στην ορθότερη συνεκτίμηση της πραγματικότητας της ελληνικής αγοράς στον τομέα του κρέατος και στη διατήρηση και ανάπτυξη των οικονομικών δραστηριοτήτων του τομέα. n Η ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης και η καλύτερη οργάνωση και διαχείριση των τοπικών αγορών. n Η ενίσχυση των μέτρων για την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων. n Η προώθηση της έρευνας για το κρέας σε εθνικό επίπεδο με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας. n Η ανάληψη δράσεων προβολής και προώθησης για τη διεύρυνση της κατανάλωσης ελληνικά παραγόμενων προϊόντων, τόσο σε αγορές της Ε.Ε., όσο και σε αγορές τρίτων χωρών. n Η συμμετοχή των μελών της, στο σχεδιασμό, στη διαμόρφωση και στην εφαρμογή της στρατηγικής και των πολιτικών ανάπτυξης όλων των δραστηριοτήτων, που αφορούν στο κρέας. Σύμφωνα με τον αναπληρωτή υπουργό «η Διεπαγγελματική Οργάνωση αποτελεί το εργαλείο εκείνο με το οποίο οι επαγγελματικοί κλάδοι στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος, επιλέγουν το διάλογο και την αλληλοκατανόηση για την επίλυση των καθημερινών τους προβλημάτων».
Το νέο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ Πρόεδρος: Ελευθέριος Γίτσας (ΣΕΚ) Αντιπρόεδρος: Θωμάς Χαρίσης (ΠΟΚΚ) Γενικός Γραμματέας: Γεώργιος Οικονόμου (ΣΕΒΕΚ)
8
Meat News
Ιούνιος 2014
Ταμίας: Χαράλαμπος Πανταζής (Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος) Μέλος: Χρήστος Μπαρλιάς (ΠΑΣΕΓΕΣ)
EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:23 μ.μ. Page 9
Σταθερή ποιότητα Φροντίδα για τον πελάτη
ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕ Μαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683 mail@nafpliotisgroup.gr www.sva-jeanroze.com
EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:23 μ.μ. Page 10
Επικαιρότητα
Αξιολόγηση του μαύρου χοίρου
M
ια ιδιαίτερη δραστηριότητα πραγματοποίησε η Φάρμα Φωτιάδη σε μια προσπάθεια διαμόρφωσης και προώθησης των προϊόντων του μαύρου χοίρου. Σε συνεργασία με το ΕΚΕΤΑ και την Κτηνιατρική Σχολή του ΑΠΘ η Φάρμα που έχει ήδη ξεκινήσει την εκτροφή ελληνικού μαύρου χοίρου της περιοχής του Ολύμπου δοκιμάζει σε πειραματικό στάδιο τη συμπληρωματική διατροφή των χοίρων με πολτό ελιάς που δίνει καινούργια χαρακτηριστικά και ευεργετικά αποτελέσματα. Με τη βοήθεια του executive chef Νίκου Φωτιάδη πραγματοποιήθηκε στις 16 Μαΐου σε εστιατόριο της Αθήνας
Επίτιμος πρόεδρος ο Σ. Ναυπλιώτης
Τ
ιμώντας τον για την πολυετή προσφορά του στον κλάδο, η Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος απένειμε στον Σωτήρη Ναυπλιώτη τον τίτλο του επίτιμου προέδρου. Ο κ. Ναυπλιώτης διετέλεσε επί σειρά ετών πρόεδρος της Ένωσης και εκπροσώπησε με επιτυχία τον κλάδο σε πολλές συναντήσεις. Στη φωτογραφία η απονομή τιμητικής πλακέτας στη διάρκεια πρόσφατης συνέλευσης της Ένωσης.
10
Meat News
Ιούνιος 2014
οργανοληπτική αξιολόγηση δειγμάτων αυτής της πειραματικής εκτροφής, σε συνδυασμό με δείγματα τεμαχίων από μαύρο χοίρο που δεν έχουν εκτραφεί με πολτό ελιάς και τεμαχίων κοινού χοίρου. Οι «αξιολογητές» κλήθηκαν να δουν και να αξιολογήσουν αισθητικά και γευστικά τρία διαφορετικά δείγματα από το κάθε είδος κρέατος, χωρίς να γνωρίζουν από πού προέρχεται το κάθε δείγμα. Για την αξιολόγηση χρησιμοποιήθηκαν πανσέτα, μπριζόλα και σβέρκος. Τα αποτελέσματα της αξιολόγησης θα χρησιμοποιηθούν για έρευνα που πραγματοποιείται στην Κτηνιατρική Σχολή. Ο καθηγητής Ιωάννης Αμβροσιάδης είχε ετοιμάσει τη φόρμα της αξιολόγησης θέτοντας τέσσερις παραμέτρους: n Την εξωτερική εμφάνιση – το χρώμα του άψητου κρέατος n Την εμφάνιση – το χρώμα του ψημένου n Την δομή και σύσταση του κρέατος κατά τη μάσηση n Την οσμή και τη γεύση ή το άρωμα του κρέατος. Στη διαδικασία της αξιολόγησης συμμετείχαν αρκετοί επαγγελματίες του χώρου, αλλά και ειδικοί, προσφέροντας τη γνώμη τους και το... βαθμό τους στην υπηρεσία της ομάδας που πραγματοποιεί αυτό το πείραμα και με απώτερο στόχο να δημιουργηθεί ένα άρτιο προϊόν. Η εκτροφή του μαύρου χοίρου ως γνωστό είναι αναβίωση μιας παραδοσιακής ελληνικής φυλής, η οποία πραγματοποιείται με την βοήθεια επιστημόνων του ΕΚΕΤΑ. Τα ζώα αυτά έχουν επιλεγεί με βάση επιστημονικά κριτήρια τηρώντας τα γενετικά χαρακτηριστικά της φυλής και η προσπάθεια που γίνεται είναι να πιστοποιηθούν όλες οι εκτροφές και να τηρείται ένα αρχείο DNA των ζώων. Ήδη η Φάρμα Φωτιάδη και ορισμένες ακόμη μικρές φάρμες έχουν προχωρήσει στην παραγωγή προϊόντων από αυτά τα ζώα με στόχο να αναδειχθεί μια παραδοσιακή ελληνική φυλή, η οποία παρουσιάζει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και σύμφωνα με τους ειδικούς το κρέας αυτών των ζώων έχει μεγάλη διατροφική αξία.
EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:23 μ.μ. Page 11
DIETHNI_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:25 μ.μ. Page 12
Διεθνή
Πτώση στις εξαγωγές βόειου και πρόβειου κρέατος προβλέπει η UECBV
Ο
ι εξαγωγές πρόβειου και βόειου κρέατος θα έχουν μειωθεί σημαντικά μέχρι το 2023, λόγω της έλλειψης προσφοράς και του ανταγωνισμού με την κινεζική αγορά. Αυτές είναι οι προβλέψεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV), όπως τις παρουσίασε ο γενικός γραμματέας της Jean Luc Meriaux μιλώντας στη φετινή συνδιάσκεψη των εμπόρων κρέατος της Σκωτίας. Σύμφωνα με την UECBV, το βόειο κρέας θα παρουσιάσει την πιο σημαντική πτώση εξαγωγών και κατανάλωσης, της τάξης του 5%, έως το 2023. Αυτό αντικατοπτρίζει μια μείωση κατά 11% στον τομέα των εξαγωγών βόειου κρέατος και ζωντανών βοοειδών από το περασμένο έτος. Η πτώση οφείλεται σε έλλειψη της προσφοράς και σε γεωπολιτικούς περιορισμούς σε προνομιούχες αγορές, όπως η Ρωσία και η Τουρκία, όπου οι εξαγωγές βόειου κρέατος μειώθηκαν κατά 65,3% τον Ιανουάριο του 2014 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ειδικά η Τουρκία που αποτελούσε μια πολύ καλή
αγορά μέχρι το 2012, κατέρρευσε, αν και το σοβαρό έλλειμμα στην παραγωγή βόειου κρέατος θα την οδηγήσει και πάλι στη διεθνή αγορά. Η μείωση της παραγωγής βόειου κρέατος, σύμφωνα με τον κ. Meriaux, δεν θα οδηγήσει σε αύξηση των εισαγωγών κυρίως λόγω της περιορισμένης προσφοράς, αλλά και επειδή η Κίνα δημιουργεί τεράστιο ανταγωνισμό στη διεθνή αγορά κρέατος. Βέβαια η πρόβλεψη αυτή βασίζεται στην υπόθεση ότι δεν θα υπογραφεί συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών με τη Βόρεια Αμερική. Αν υπάρξει τέτοια συμφωνία οι προβλέψεις θα πρέπει να αναθεωρηθούν. Η UECBV κατέγραψε επίσης μια σταθερή μείωση της προσφοράς των προβάτων στην αγορά της Ε.Ε. κατά τα τελευταία 10 έτη από 985.000 τόνους το 2004 σε 702.000 τόνους το 2014. Η UECBV προβλέπει ότι αυτό θα συνεχιστεί μέχρι το 2023, λόγω της μείωσης των κοπαδιών προβάτων σε μεγάλες χώρες παραγωγής, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιρλανδία και η Ελλάδα, με εξαίρεση τη Ρουμανία και την Ιταλία. Ο Meriaux τόνισε επίσης την έλλειψη της προσφοράς του αρνίσιου κρέατος που εισάγεται στην Ε.Ε. από τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, λόγω αυξημένου ενδιαφέροντος στην κινεζική αγορά και οι κακές καιρικές συνθήκες που επηρεάζουν την προσφορά.
Η Ευρωβουλή εγκρίνει νέους νόμους για την υγεία των ζώων
O
ι Ευρωπαίοι υπουργοί εξετάζουν ένα νέο νόμο για την υγεία των ζώων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ο οποίος έχει εγκριθεί από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, και θα ενώσει 40 τμήματα της υφιστάμενης νομοθεσίας της Ε.Ε., διευκολύνοντας την εφαρμογή από εταιρίες κρέατος και ζωικού κεφαλαίου. Η ευρωβουλευτής των Φιλελευθέρων από την Σουηδία, Marit Paulsen -εμπειρογνώμονας της ποιότητας του περιβάλλοντος και των τροφίμων- καθοδήγησε τη νομοθεσία μέσω του Κοινοβουλίου, για την τροποποίηση του κειμένου που προτάθηκε αρχικά από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ώστε να δώσει μεγαλύτερη έμφαση στην πρόληψη και τον
12
Meat News
Ιούνιος 2014
έλεγχο των ασθενειών των ζώων. Επίσης, πρόσθεσε δεσμεύσεις για την προστασία της βιοποικιλότητας στο πλαίσιο του τομέα, ιδίως για τη διατήρηση σπάνιων φυλών ζώων, καθώς και για την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής. Οι ευρωβουλευτές προσέθεσαν επίσης δράσεις για την προώθηση της εκτροφής ζώων και την τήρηση των κανόνων της Ε.Ε. σχετικά με τις μεταφορές ζώων. Ο νέος τροποποιημένος κανονισμός επιβεβαιώνει το ρόλο της Επιτροπής για την καθιέρωση «επειγόντων μέτρων» για την αντιμετώπιση των ασθενειών που έχουν σημαντικές επιπτώσεις στη δημόσια υγεία και οι οποίες μπορούν να διασχίζουν τα εθνικά σύνορα στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η διακομματική ομάδα του κοινοβουλίου (μια άτυπη επιτροπή) για την καλή διαβίωση και την προστασία των ζώων εξέφρασε την ικανοποίηση της με την ψηφοφορία, κάνοντας μια δήλωση λέγοντας ότι ο νέος νόμος θα «ελαχιστοποιήσει τις μεταδοτικές ασθένειες και τα βάσανα των ζώων» σε μεγάλο βαθμό. Εν τω μεταξύ, οι υπουργοί εξετάζουν μια άλλη ρύθμιση που υποστηρίζεται από τους ευρωβουλευτές η οποία έχει ως στόχο την εναρμόνιση των συστημάτων ελέγχου τροφίμων και ζωοτροφών στην Ευρώπη, την απλοποίηση της νομοθεσίας της Ε.Ε., ειδικά όταν πρόκειται για κρίσεις.
DIETHNI_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:25 μ.μ. Page 13
Συνεργασία Ρωσίας – Κίνας για το κρέας
Ρ
ώσοι αξιωματούχοι επανειλημμένα ισχυρίζονται ότι η αύξηση των εμπορικών συναλλαγών μεταξύ των δύο χωρών, που συνοδεύεται από πολιτική και οικονομική ολοκλήρωση, μπορεί να αντισταθμίσει τις επιπτώσεις των οικονομικών κυρώσεων που οι ΗΠΑ και η Ευρωπαϊκή Ένωση (Ε.Ε.) επιβάλουν εναντίον της χώρας. Το εμπόριο κρέατος θα μπορούσε να είναι ένας από τους κύριους τομείς της συνεργασίας. Ειδικότερα, η Ρωσία θα μπορούσε να γίνει ο κύριος προμηθευτής της Κίνας σε βιολογικό κρέας στο εγγύς μέλλον. «Η Ρωσία θα μπορούσε να γίνει ένας από τους κύριους προμηθευτές βιολογικών κρεάτων, καθώς η Κίνα επενδύει σημαντικά στην ανάπτυξη των καθαρών περιβαλλοντικών προϊόντων», δήλωσε ο Ρώσος διαμεσολαβητής επιχειρήσεων Μπόρις Τίτοβ, υποστηρίζοντας ότι η Ρωσία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός φιλικών προς το περιβάλλον προϊόντων στον κόσμο. Σύμφωνα με τον Τίτοβ, η Ρωσία πρέπει να άρει τους περιορισμούς στις εισαγωγές πουλερικών από την Κίνα, περιορισμοί που είχαν εισαχθεί λόγω της εξάπλωσης της γρίπης των πτηνών στη χώρα. Πιο σημαντικό, όμως, είναι το γεγονός ότι η Ρωσία σχεδιάζει να προμηθεύεται κρέας από την Κίνα για να αντισταθμίσει τις πρόσφατες απώλειες στην αγορά λόγω κτηνιατρικών απαγορεύσεων - ιδίως την προμήθεια χοιρινού κρέατος από την Ε.Ε. Σύμφωνα με εκπροσώπους της ρωσικής κτηνιατρικής
αρχής Rosselkhoznadzor, η Ρωσία θα μπορούσε να αρχίσει να αγοράζει χοιρινό κρέας από την Κίνα κατά τους επόμενους μήνες. Πρακτικά η Ρωσία ήδη διαπραγματεύεται με την Κίνα χωρίς να το «διαφημίζει» και αυτό έχει ξεκινήσει από τη στιγμή που οι ρώσικες αρχές άρχισαν να προειδοποιούν για το ενδεχόμενο αφρικανικής πανώλης ων χοίρων σε χώρες της Ε.Ε. Ωστόσο, η βιομηχανία κρέατος δεν φαίνεται πρόθυμη να ξεκινήσει άμεσες αγορές κρέατος από την Κίνα, φοβούμενη την κατάσταση των επιζωοτιών στη χώρα. Μάλιστα ο εκπρόσωπος της Ρώσικης Ένωσης Κρέατος, Σεργκέι Γιούσιν εξέφρασε την έκπληξη των επιχειρήσεων για τις συζητήσεις που γίνονται μεταξύ των αρχών των δυο χωρών. Πάντως είναι γεγονός ότι η ρωσική βιομηχανία παρουσιάζει έλλειψη ειδικά σε παραπροϊόντα, όπως το λίπος το οποίο εισάγει κατά 60% με βασικό προμηθευτή την ευρωπαϊκή αγορά. Αν και η κινεζική παραγωγή προσφέρει λίπος σε ελκυστική τιμή, υπάρχουν αμφισβητήσεις για την ποιότητα των προϊόντων που παράγει η κινεζική βιομηχανία κρέατος.
Ραγδαία αύξηση εξαγωγών στις ΗΠΑ τον Μάρτιο
Σ
τις ΗΠΑ οι εξαγωγές βοδινού και χοιρινού κρέατος αυξήθηκαν απότομα το Μάρτιο, σε προνομιούχες αγορές όπως το Μεξικό, η Κίνας\ / Χονγκ Κονγκ και η Νότια Κορέα, σύμφωνα με τις στατιστικές που καταρτίζει η Ομοσπονδία Εξαγωγών Κρέατος των ΗΠΑ (USMEF). Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ έφθασαν στο υψηλότερο μηνιαίο σύνολο τους: 209.704 τόνους, ποσότητα που αποτιμάται σε 606,7 εκατομμύρια δολάρια, αύξηση 29% τόσο σε όγκο όσο και αξία. Οι εξαγωγές βοείου κρέατος στις ΗΠΑ αυξήθηκαν 12% σε όγκο στους 93.380 τόνους και κοστολογούνται στα 516,2 εκατομμύρια δολάρια, μια αύξηση της τάξης του 17%. Η αύξηση είναι σημαντική και στην αναλογία των εξαγωγών στη συνολική παραγωγή βοδινού και χοιρινού κρέατος. Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος αντιστοιχούν στο 31,5% της συνολικής παραγωγής χοιρινού κρέατος τον Μάρτιο, έναντι 28% αντίστοιχα, πριν από ένα χρόνο. Οι εξαγωγές βοείου κρέατος αντιστοιχούν στο 14 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής από 12% το 2013.
Οι εξαγωγές παρέμειναν ισχυρές σε όλες τις βασικές αγορές, παρά την επιδημία διάρροιας των χοίρων (PED) που υπήρξε ένας παράγοντας ανησυχίας και οδήγησε σε μείωση της παραγωγής χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ για το μήνα κατά 4%. Η αύξηση των εξαγωγών αντικατοπτρίζει πιθανόν το γεγονός ότι είχαν αποσταλεί κατεψυγμένα προϊόντα που είχαν παραχθεί τους προηγούμενους μήνες.
Ιούνιος 2014
Meat News
13
DIETHNI_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:25 μ.μ. Page 14
Διεθνή
Απαγόρευση εισαγωγών χοίρων λόγω του ιού PED
Η
Γαλλία απαγόρευσε τις εισαγωγές ζωντανών χοίρων, υποπροϊόντα χοιρινού κρέατος καθώς και σπέρμα χοιρινού από τις χώρες όπου υπάρχει έξαρση του ιού PED (Porcine Epidemic Diarrhoea), όπως οι Ην. Πολιτείες, ο Καναδάς, το Μεξικό και η Ιαπωνία. Σύμφωνα με τον επικεφαλής των κτηνιατρικών υπηρεσιών Jean-Luc Angot η απαγόρευση αφορά κυρίως τη διατροφή των ζώων, με εισαγωγές που προέρχονται από τον Καναδά. Η απαγόρευση δεν περιλαμβάνει χοιρινό κρέας για κατανάλωση. Ο Angot συμπλήρωσε: «Αυτή η ασθένεια μας ανησυχεί γιατί οι οικονομικές συνέπειες θα είναι
δραματικές, αν χτυπήσει τις φάρμες μας, στην Ευρώπη και ιδίως στη Γαλλία». Όπως εξήγησε η ασθένεια έχει πλέον χαρακτηριστεί ως «κατηγορίας 1» - μια ταξινόμηση που δικαιολογεί την απαγόρευση, επειδή έχει υψηλό ποσοστό θνησιμότητας. Η γαλλική εφημερίδα Le Monde αναφέρει ότι η Κίνα και η Ιαπωνία έχουν ήδη περιορίσει τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος από τις ΗΠΑ. Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι στην Ευρώπη που απαγόρευσαν την εισαγωγή χοιρινού κρέατος από τη Βόρεια Αμερική. Μια προσπάθεια να καταλήξουν σε πανευρωπαϊκή απαγόρευση έχει βρει αντίθετη την Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Ο ιός έχει σκοτώσει περίπου επτά εκατομμύρια νεαρών χοίρων στις ΗΠΑ, από την ανακάλυψη του εκεί πριν από ένα χρόνο. Η ασθένεια έχει επίσης μειώσει τα αποθέματα χοίρων στις Ηνωμένες Πολιτείες και οι τιμές του χοιρινού κρέατος έχουν φθάσει σε επίπεδα ρεκόρ.
Το Αφγανιστάν μετατρέπεται σε εισαγωγέα κρέατος
Π
αρά το γεγονός ότι είναι μια παραδοσιακή χώρα με ζωικό κεφάλαιο, το Αφγανιστάν δεν έχει πλέον αυτάρκεια λόγω των συγκρούσεων που διαρκούν περισσότερο από τρεις δεκαετίες και τώρα είναι εξαρτημένη από τις εισαγωγές κρέατος. Οι εισαγωγές κοτόπουλων και βοοειδών έχουν εκρηκτική αύξηση μεταξύ 2002 και 2011, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Οι εισαγωγές σε κρέας κοτόπουλου από 1.068 τόνους έφτασε στους 51.004 τόνους, ενώ οι εισαγωγές βόειου από 85 τόνους έφτασαν τους 2.660 τόνους. Η αύξηση αυτή συνεχίστηκε και τις επόμενες χρονιές, όπως δείχνει η αύξηση της αξίας των εισαγωγών πουλερικών από τις ΗΠΑ που είναι ο βασικός προμηθευτής (κατέχει το 75-80%). Ο FAO εκτιμά ότι θα αυξηθούν και το 2014.
14
Meat News
Ιούνιος 2014
Τα στατιστικά στοιχεία του Αφγανιστάν βέβαια είναι αναξιόπιστα και αντιφατικά. Ο FAO αναφέρει ότι η παραγωγή κρέατος κοτόπουλου υποχώρησε 8,23% στο διάστημα 2002-2011 και η παραγωγή κρέατος βοοειδών μειώθηκε 7,92%, ενώ η παραγωγή κατσικίσιου κρέατος μειώθηκε 2,78%. Την ίδια στιγμή φαίνεται ότι μεταξύ 2002-2011 ο αριθμός των ζώων που εκτρέφονται αυξήθηκαν και ειδικά τα πρόβατα, τα οποία σχεδόν διπλασιάστηκαν. Ωστόσο μια έκθεση για τις «Αγροτικές Προοπτικές» που εξέδωσε το 2012 το υπουργείο Γεωργίας, Αρδεύσεων και Κτηνοτροφίας του Αφγανιστάν αναφέρει διαφορετικούς αριθμούς που σε ορισμένα είδη κρέατος αποτυπώνουν ακόμα και τη μισή ποσότητα από αυτή που αναφέρει ο FAO. Σε κάθε περίπτωση φαίνεται ότι οι εισαγωγές αυξάνονται, αφού ο κτηνοτροφικός τομέας αδυνατεί να ανταποκριθεί στην τοπική ζήτηση, η οποία έχει διογκωθεί και από την παρουσία μεγάλου αριθμού στρατιωτικών και άλλων ξένων συμβούλων. Η αφγανική οικονομία ήταν ανέκαθεν γεωργική παρότι μόνο το 12% της γης είναι καλλιεργήσιμο. Η κτηνοτροφία χρησιμοποιεί μεγάλες εκτάσεις φυσικών βοσκοτόπων, που εκτιμάται σε 7.500.000 στρέμματα. Νομάδες κτηνοτρόφοι που ανήκουν στην εθνότητα των Παστούν προμηθεύουν σχεδόν το ένα τρίτο των ζώων στις αγορές της χώρας. Οι συνθήκες του πολέμου τους ανάγκασαν να μεταφέρουν το ζωικό κεφάλαιο στο Πακιστάν και το Ιράν, ακολουθώντας την μετανάστευση του πληθυσμού. Σήμερα μεγάλο μέρος των προσφύγων έχουν επιστρέψει, παρόλα αυτά μεγάλο μέρος της διακίνησης κρέατος γίνεται από τις γειτονικές χώρες σε συνθήκες λαθραίας μεταφοράς.
DIETHNI_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:25 μ.μ. Page 15
Ιστοσελίδα για τους καταναλωτές κρέατος από τον EBLEX
T
α πάντα γύρω από το βόειο και πρόβειο κρέας, από συνταγές και διατροφικές πληροφορίες μέχρι υποδείγματα τεμαχισμού και τοποθεσίες κρεοπωλείων θα μπορούν να βρίσκουν πλέον οι Άγγλοι καταναλωτές συγκεντρωμένα σε μία ιστοσελίδα. O ανανεωμένος δικτυακός τόπος που δημιούργησε ο Οργανισμός για το Αγγλικό Βόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX), είναι το "δημόσιο πρόσωπο" του αγγλικού κρέατος που στοχεύει να μετατρέψει σε μια εξαιρετικά εύκολη υπόθεση το σωστό μαγείρεμα. Στη διεύθυνση www.simplybeefandlamb.co.uk περιλαμβάνονται συνταγές, αλλά επίσης και όλες οι απαραίτητες πληροφορίες για το πώς προετοιμάζεται το κρέας, και όπως ανακοινώνει ο EBLEX πρόκειται για το αποτέλεσμα έρευνας που είχε διενεργήσει πέρυσι σχετικά με τις ανάγκες του καταναλωτή. Εύκολη αναζήτηση συνταγών, σαφή κατηγοριοποίηση ιδεών για γεύματα (όπως παιδικά γεύματα) ήταν μερικά μόνο από όσα ζητούσαν οι Άγγλοι καταναλωτές και τα οποία σπεύδει τώρα να ικανοποιήσει ο EBLEX.
Στο επόμενο διάστημα η ιστοσελίδα θα εμπλουτιστεί με περαιτέρω υλικό, που θα περιλαμβάνει ακόμη και βιντεάκια, προκειμένου να παρέχει όλο και περισσότερες, όλο και πιο πρακτικές πληροφορίες, λένε τα στελέχη του EBLEX και σημειώνουν ότι η ιστοσελίδα θα βοηθήσει τους καταναλωτές, εκτός από τους τρόπους μαγειρέματος, να αντιληφθούν επίσης τα οφέλη από την κατανάλωση ποιοτικού κρέατος: "Απώτερος στόχος μας είναι να τονωθεί η ζήτηση για το βόειο και πρόβειο κρέας, ενώ την ίδια στιγμή είναι ζωτικής στρατηγικής σημασίας ζήτημα να βοηθήσουμε τους καταναλωτές να μάθουν όλα όσα πρέπει να ξέρουν γι' αυτό".
Ιούνιος 2014
Meat News
15
SYNENTEFKSH_Manuel Estrada-Nora_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:28 μ.μ. Page 16
Συνέντευξη
Manuel Estrada-Nora
Οι κεντρικές αγορές έχουν μέλλον
Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη
Ως «αγαθό» για την κοινωνία αντιμετωπίζει ο Ισπανός πρόεδρος της Παγκόσμιας Ένωσης Κεντρικών Αγορών (WUWM) Manuel Estrada-Nora το θεσμό των κεντρικών αγορών. Βρέθηκε στη χώρα μας για το συνέδριο της διεθνούς οργάνωσης, το οποίο πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη και μίλησε στο Meat News για το μέλλον των αγορών χονδρεμπορίου νωπών τροφίμων, το οποίο ο ίδιος αντιλαμβάνεται ως ολοκληρωμένες υπηρεσίες logistics.
16
A
ν και στη χώρα μας ο θεσμός των κεντρικών αγορών φθίνει, σε πολλές άλλες χώρες οι αγορές εξακολουθούν να διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διεξαγωγή του χονδρικού εμπορίου τροφίμων. Αυτό έδειξε η μεγάλη συμμετοχή αντιπροσώπων από αγορές όλου του κόσμου στο συνέδριο που πραγματοποιήθηκε στη χώρα μας για πρώτη φορά. Ο πρόεδρος της WUWM μιλώντας στο συνέδριο αναφέρθηκε στον κοινωνικό χαρακτήρα των αγορών αυτών, ενώ στη συνέντευξη που μας παραχώρησε διατυπώνει
Meat News
Ιούνιος 2014
την άποψή του για το πώς μπορούν αυτές οι αγορές να ανταποκριθούν στις σημερινές συνθήκες. Meat News: Πιστεύετε ότι υπάρχει παρέμβαση στον τομέα της διανομής τροφίμων μέσω των αγορών; Παίζουν ρόλο στην ασφάλεια και τον έλεγχο των τροφίμων; M. Estrada: Ο ρόλος των κεντρικών αγορών στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων είναι κρίσιμος. Πρόκειται για ένα βασικό σημείο ελέγχου στις υγειονομικές επιθε-
SYNENTEFKSH_Manuel Estrada-Nora_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:28 μ.μ. Page 17
Στις ανεπτυγμένες χώρες αντιμετωπίζουμε την όλο και αυξανόμενη σημασία των αγορών χονδρικής ως πλατφόρμες logistics, όπου μια σαφής συμβίωση μεταξύ των παραδοσιακών λειτουργιών χονδρικής αγοράς και των υπηρεσιών logistics προσφέρουν στο θεσμό ένα καλό παρόν και ένα καλύτερο μέλλον.
ωρήσεις και επίσης για ένα βασικό σημείο παρέμβασης σε περίπτωση διατροφικών κρίσεων. Αλλά πάνω απ’ όλα, πιστεύω ότι ο ανταγωνισμός που δημιουργούν οι αγορές χονδρικής μεταξύ των εμπόρων είναι μια κινητήρια δύναμη για τη βελτίωση της ποιότητας και τιμής, με άλλα λόγια για τον αυτοέλεγχο και τη βελτίωση των
προτύπων ασφαλείας από τους επιχειρηματίες. Οι μεγάλες αλυσίδες διανομής είναι επίσης σύμμαχοι των αγορών χονδρικής. Παρά το γεγονός ότι αυτές χρησιμοποιούν τις δικές τους εφοδιαστικές γραμμές, μπορούν επίσης να είναι αγοραστές στις αγορές χονδρικής. Και εκτός αυτού, δεν είναι λιγότερο σημαντικό ότι χρησιμοποιούν τις σύγχρονες κεντρικές αγορές για δικά τους κτίρια, ή υπηρεσίες logistics, ή cash & carry. Meat News: Στην έναρξη του συνεδρίου WUWM αναφερθήκατε στο μέλλον των κεντρικών αγορών. Πείτε μας τη γνώμη σας για το μέλλον του θεσμού. Μπορεί ο θεσμός αυτός να παίξει ρόλο στις παρούσες συνθήκες; M. Estrada: Είμαι πεπεισμένος ότι οι αγορές χονδρικής των νωπών τροφίμων είναι ένα αγαθό για την κοινωνία. Έχουν συμβολή στον εκσυγχρονισμό του γεωργικού τομέα μιας χώρας. Οι κεντρικές αγορές ωφελούν τους παραγωγούς, τους χονδρεμπόρους, τους λιανοπωλητές και τους τελικούς καταναλωτές ολόκληρης της εμπορικής αλυσίδας τροφίμων. Οι κεντρικές αγορές έχουν διαδραματίσει πολύ σημαντικό ρόλο ως «εκκολαπτήρια επιχειρήσεων» και εξακολουθούν να παίζουν αυτό το ρόλο σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Επιπλέον έχουν προκαλέσει ή εξασφαλίσει ευεργετικά αποτελέσματα ως προς την ασφάλεια των τροφίμων, τη διαφάνεια της αγοράς, τον ανταγωνισμό, τις τράπεζες τροφίμων, την περιβαλλοντική ευθύνη, τις υπηρεσίες logistics και γενικά τις διαδικασίες προστιθέμενης αξίας, όπου οι κεντρικές αγορές προσφέρουν τις καλύτερες ευκαιρίες για το μέλλον. Meat News: Από το συνέδριο αντιληφθήκαμε ότι στις αναπτυσσόμενες χώρες ο θεσμός των αγορών είναι σε ανάπτυξη, ενώ στις αναπτυγμένες οικονομίες υπάρχει μειωμένη δραστηριότητα. Αυτό σημαίνει ότι οι κεντρικές αγορές είναι ένας θεσμός σε παρακμή; Είναι ξεπερασμένες; M. Estrada: Καθόλου, οι αγορές χονδρικής πώλησης
Meat News: Τι είναι αυτό που κερδίσατε από την επίσκεψή σας στην Ελλάδα; M. Estrada: Καταρχάς επιτρέψτε μου, στο όνομα της Παγκόσμιας Ένωσης Κεντρικών Αγορών (WUWM), να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου προς την Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης για την επιτυχή φιλοξενία της εαρινής συνόδου μας. Βρήκα αρκετά αξιοσημείωτο το γεγονός ότι οι γειτονικές χώρες έχουν ως πελάτες των χονδρεμπόρους που είναι εγκατεστημένοι στην αγορά της Θεσσαλονίκης. Εκτός από την ευχαρίστηση της επίσκεψης σε μια υπέροχη χώρα σαν τη δική σας, με πανέμορφη φύση και τοπία, υπέροχους ανθρώπους, πλούσια ιστορία και πάνω απ’ όλα στον τόπο όπου γεννήθηκαν τα θεμέλια του πολιτισμού μας, απόλαυσα την επίσκεψη στις αγορές σας, τόσο τις αγορές χονδρικής, όσο και της λιανικής, ειδικά τις υπαίθριες αγορές και επίσης μου άρεσε το νόστιμο ελληνικό φαγητό .
Ιούνιος 2014
Meat News
17
SYNENTEFKSH_Manuel Estrada-Nora_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:28 μ.μ. Page 18
Συνέντευξη
MERCASA: ένα δίκτυο κεντρικών αγορών Meat News: Στην Ισπανία οι κεντρικές αγορές χονδρικής είναι αρκετά δραστήριες και διαθέτουν ένα δίκτυο. Ποιο είναι το ποσοστό των προϊόντων που διακινούνται μέσω αυτών, σε σχέση με το σύνολο των διακινούμενων προϊόντων; M. Estrada: Το δίκτυο της ισπανικής εταιρείας MERCASA (αναλύεται Mercados Centrales de Abastecimiento, Sociedad Anónima) που είναι κρατικής ιδιοκτησίας έχει 23 συγκροτήματα τροφίμων και το ποσοστό των νωπών προϊόντων που διοχετεύονται μέσω αυτών είναι περίπου το 50% της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, το 55% των ψαριών και των θαλασσινών και περισσότερο από το 20% του κρέατος. Σε γενικές γραμμές η περιοχή την οποία καλύπτουν αυτά τα 23 συγκροτήματα τροφίμων είναι το σύνολο της χώρας. Meat News: Στην Ελλάδα το κρέας σε μεγάλο βαθμό διακινείται εκτός κεντρικών αγορών. Τι συμβαίνει στην Ισπανία; M. Estrada: Οι ισπανικές κεντρικές αγορές είναι αφιερωμένες κυρίως στα φρούτα, τα λαχανικά και τα ψάρια. Από τα 23 συγκροτήματα τροφίμων της MERCASA μόνο σε 7 υπάρχουν σφαγεία ή αγορές χονδρικής πώλησης κρέατος. Ωστόσο ορισμένες από αυτές τις αγορές κρέατος έχουν μια πολύ σημαντική εμπορική δραστηριότητα, όπως για παράδειγμα, αυτές της Σαραγόσα, της Μπάρνα, ή της Μαδρίτης. Στις επτά αγορές κρέατος της Ισπανίας λειτουργούν πάνω από 100 εταιρείες, οι οποίες κατέχουν περίπου το 25 % της ισπανικής αγοράς κρέατος. Μόνο η Κεντρική Αγορά Κρέατος της Μαδρίτης με 24 επιχειρήσεις διακίνησε περισσότερους από 125.000 τόνους το 2013, αυξάνοντας κάθε χρόνο τις αποδόσεις της από το 1999 που άνοιξε και ικανοποιεί τους χονδρεμπόρους και τους λιανοπωλητές.
παίζουν βασικό ρόλο τόσο στις αναπτυσσόμενες όσο και στις αναπτυγμένες χώρες από διαφορετικές οπτικές γωνίες: πρώτον, στην αποτελεσματική παροχή νωπών τροφίμων στις πόλεις, αλλά και στον τομέα της απασχόλησης, στην διαχείριση των αποβλήτων τροφίμων και την αξιοποίηση τους, στην υποστήριξη των μικρών και μεσαίων ιδιωτικών επιχειρήσεων, στον θεσμικό έλεγχο και την επιθεώρηση των κανόνων υγιεινής, στην προώθηση του ανταγωνισμού μεταξύ των πολλών φορέων, κ.λπ. Είναι λογικό ότι οι αγορές χονδρικής πώλησης στις αναπτυσσόμενες χώρες έχουν κάποιες διαφορές σε σύγκριση με εκείνες των χωρών με πιο σύγχρονες οικονομίες. Στο τέλος της ημέρας, οι κεντρικές αγορές εξαρτώνται από το επιχειρηματικό, οικονομικό και κοινωνικό περιβάλλον των πόλεων και των χωρών όπου δραστηριοποιούνται. Το εύρος και το επίπεδο των υπηρεσιών logistics, οι τηλεπικοινωνίες, οι εργασίες προστιθέμενης αξίας, το μέγεθος των χονδρεμπόρων, η καθετοποίηση των επιχειρήσεων, οι εξαγωγές κ.λπ. ποικίλλουν από χώρα σε χώρα. Στις ανεπτυγμένες χώρες αντιμετωπίζουμε την όλο και αυξανόμενη σημασία των αγορών χονδρικής ως πλατφόρμες logistics, όπου μια σαφής συμβίωση μεταξύ των παραδοσιακών λειτουργιών χονδρικής αγοράς και των υπηρεσιών logistics προσφέρουν στο θεσμό ένα καλό παρόν και ένα καλύτερο μέλλον. Meat News: Από τη διεθνή εμπειρία σας, υπάρχουν πρακτικές που μπορούν να χρησιμεύσουν ως παραδείγματα για άλλες αγορές; M. Estrada: Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί όταν μεταφέρουμε καλές εμπειρίες από τη μία χώρα στην άλλη. Αλλά με κάποιες αλλαγές προσαρμογής στις συγκεκριμένες συνθήκες, υπάρχουν πολλά «διδάγματα» ή ορθές πρακτικές που μπορούν να βοηθήσουν σε άλλες αγορές. Αυτός είναι κυρίως ο στόχος της WUWM, η βελτίωση της ανταλλαγής γνώσης και εμπειρίας μέσα στην κοινότητα, ώστε να βοηθηθούμε να είμαστε καλύτεροι διαχειριστές των αγορών μας. Η εμπειρία που σας ανέφερα από την κεντρική αγορά κρέατος της Μαδρίτης είναι μία επιτυχημένη περίπτωση, και εγώ επίσης έχω αποκομίσει μια πολύ καλή εντύπωση από την Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης και τη δυναμική της, τόσο για την εγχώρια αγορά, όσο και για εξαγωγές. l
Info Η World Union of Wholesale Markets αντιπροσωπεύει περισσότερες από 250 αγορές σε 42 χώρες. Οι αγορές που συμμετέχουν είναι τόσο κρατικές, όσο και ιδιωτικές. Από τη χώρα μας συμμετέχουν ο ΟΚΑΑ και η ΚΑΘ. Πραγματοποιούνται δυο σύνοδοι το χρόνο. Η επόμενη σύνοδος πραγματοποιείται στο Λονδίνο, στις 24 -26 Σεπτεμβρίου 2014. 18
Meat News
Ιούνιος 2014
THEMA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:17 μ.μ. Page 19
Θέμα
Εικοσαετής αγώνας για μια άδεια Μια απίστευτη ιστορία από την ελληνική περιφέρεια
H
ιστορία που θα διαβάσετε παρακάτω είναι πραγματική και συμβαίνει σε κάποιο χωριό της ελληνικής περιφέρειας. Επιλογή μας είναι να μην αναφέρουμε ονόματα, αφού σκοπός μας είναι απλά να καταδείξουμε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας μικρός επαγγελματίας, ο οποίος αποφασίζει να καταπιαστεί με μια παραγωγική δραστηριότητα και μάλιστα σε έναν μικρό τόπο. Το 1994 μια τοπική μονάδα παραγωγής κρεατοσκευασμάτων ξεκίνησε την προσπάθειά της να αποκτήσει άδεια λειτουργίας από την αρμόδια νομαρχιακή διεύθυνση κτηνιατρικής. Ο ιδρυτής της επιχείρησης δεν πίστευε ότι αυτή η διαδικασία θα εξελισσόταν έτσι που μετά από είκοσι χρόνια θα βρισκόταν η εταιρεία του στο ίδιο σημείο. Οι νομαρχίες καταργήθηκαν και μετατράπηκαν σε περιφερειακές ενότητες, το υπουργείο γεωργίας μετονομάσθηκε, αλλά η εμπλοκή με την ίδια κτηνιατρική υπηρεσία εξακολουθεί να υπάρχει. Από την αρχική αίτηση και για δύο χρόνια η υπόθεση παραμένει σε αδικαιολόγητη εκκρεμότητα. Το 1996 η επιχείρηση απευθύνεται στην περιφερειακή επιθεώρηση κτηνιατρικής, η οποία παρεμβαίνει και διαπιστώνει ότι το εργαστήριο πληροί τους όρους ώστε να λάβει άδεια λειτουργίας. Και πάλι η έκδοσή της σκοντάφτει στην νομαρχιακή υπηρεσία, η οποία επιστρέφει την αίτηση χωρίς απάντηση. Η υπόθεση φθάνει μέχρι τη γενική διεύθυνση κτηνιατρικής του υπουργείου γεωργίας. Πρέπει να περάσουν άλλα δυο χρόνια, ώστε το 1998 να εκδοθεί η άδεια λειτουργίας μετά από δικαστική παρέμβαση. Η υπόθεση όμως δεν έληξε εκεί. Η άτυπη «βεντέτα» με τις τοπικές κτηνιατρικές αρχές συνεχίζεται και κορυφώνεται το 2010, οπότε με απόφαση νομάρχη η άδεια αυτή ανεκλήθη, μαζί με αρκετές ακόμη παρεμφερείς άδειες εργαστηρίων της περιοχής. Ο λόγος της ανάκλησης είναι η μη εφαρμογή συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων (HACCP). Η επιχείρηση, η οποία έχει αλλάξει ιδιοκτησία και έχει περάσει στα χέρια των υιών του αρχικού ιδιοκτήτη, προσπαθεί να στήσει μια νέα σύγχρονη μονάδα, αλλά αυτό φαντάζει αδύνατο με όλη αυτή την αντιμετώπιση. Οι ίδιοι ισχυρίζονται ότι ως οικογενειακή επιχείρηση δεν απαιτείται να εφαρμόζουν σύστημα ΗΑCCP και προσφεύγουν κατά της απόφασης.
Από τότε και μέχρι σήμερα η συγκεκριμένη επιχείρηση έχει χρησιμοποιήσει κάθε νόμιμο μέσο για να λύσει την υπόθεση, αλλά η όποια διαδικασία σκοντάφτει στην ίδια υπηρεσία, η οποία εξ αρχής είχε αρνηθεί την αδειοδότησή της. Έλεγχοι, πρόστιμα και τελευταία κατασχέσεις προϊόντων από την αγορά, οδηγούν τους ιδιοκτήτες σε απόγνωση. Η Οδύσσεια για την επαναπόκτηση της άδειας λειτουργίας δείχνει να μη σταματά. Οι επιχειρηματίες θεωρώντας ότι η τοπική κτηνιατρική υπηρεσία «διενεργεί συστηματικό πόλεμο εξοντώσεως της επιχείρησης» καταφεύγουν στην προϊσταμένη περιφερειακή κτηνιατρική διεύθυνση, προκαλώντας τη διενέργεια ελέγχου. Αλλά και πάλι, ενώ εκκρεμεί διαδικασία προσαρμογής στη νομοθεσία, γίνεται κατάσχεση και καταστροφή προϊόντων της εταιρείας από την αγορά. Οι ιδιοκτήτες επιμένουν ότι τα προϊόντα τους δεν έχουν κριθεί ούτε ακατάλληλα, ούτε μη ασφαλή και μάλιστα μιλούν για παράτυπη καταστροφή, αφού δεν στάλθηκε δείγμα για ανάλυση, ούτε ενημερώθηκαν οι ίδιοι για τη διαδικασία καταστροφής. Αντίθετα μιλούν για ποιότητα που έχει αναγνωρισθεί από πολλές επιχειρήσεις, αλλά και από καταναλωτές, οι οποίοι και εξακολουθούν να τα ζητούν. Δεν γνωρίζουμε την κατάληξη αυτής της ιστορίας. Όσο ακραία και να φαντάζει είναι ενδεικτική για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ένας μικρομεσαίος επιχειρηματίας, όταν αποφασίζει να δημιουργήσει μια παραγωγική δραστηριότητα και μάλιστα σε μια περιοχή όπου λείπει η ανάπτυξη. l
Σημείωση: τα στοιχεία της επιχείρησης, η αλληλογραφία με τις αρμόδιες αρχές, ακόμα και οι δικαστικές εμπλοκές είναι στη διάθεση οποιουδήποτε αρμόδιου φορέα ενδιαφερθεί. Ioύνιος 2014
Meat News
19
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ. Page 20
Αφιέρωμα
Εισαγωγές κρέατος
Ανερχόμενες δυνάμεις
στις εισαγωγές κρέατος Ποια εικόνα δίνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. και πώς τα εξηγούν οι άνθρωποι της αγοράς
20
Meat News
Ιούνιος 2014
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ. Page 21
Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Π
στιες ποσότητες ακόμη και τώρα, κι επειδή ακριβώς η παραγωγή της είναι ελλειμματική, έρχονται στη χώρα ποσότητες εξίσου μεγάλες με το παρελθόν, σε χαμηλότερη όμως τιμή. Η κατάσταση αυτή έρχεται να διαψεύσει όσους εδώ και χρόνια εφαρμόζουν και υλοποιούν πολιτικές στον πρωτογενή τομέα, καθώς όχι μόνο διατηρούνται πάνω από το 1 δισ. τα χρήματα που φεύγουν για εισαγωγές, αλλά ταυτόχρονα δεν φαίνεται να μειώνεται δραστικά και η ποσότητα των εισαγωγών. Κοντολογίς, μπορεί όλοι οι πολιτικοί που πέρασαν από θέσεις σχετικές με τον πρωτογενή τομέα της οικονομίας να αισθάνονταν την ανάγκη να κηρύξουν τον πόλεμο στην «αιμορραγία» χρήματος που φεύγει από τη χώρα, εν τούτοις στο τέλος-τέλος οι αριθμοί μετράνε. Κι αυτοί είναι αμείλικτοι: 1,1 δισ. φεύγει για εισαγωγές κρέατος. Ο αριθμός εν πολλοίς μιλά από μόνος του, όμως έχει σημασία το πώς αναλύεται. Ανατρέχοντας στα σχετικά στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που δημοσιεύουμε (ΠΙΝΑΚΑΣ 1), θα παρατηρήσει κανείς ότι το 2013 είχαμε μείωση εισαγωγών (ποσότητα) στα κρέατα βοοειδών, αντιθέτως είχαμε αύξηση σε όλες τις υπόλοιπες κατηγορίες κρεάτων: από 1,58% στα χοιροειδή, μέχρι και 19,31% στο κρέας αιγοπροβάτων. Σημειώνεται ότι στο κρέας πουλερικών σημειώθηκε επίσης αύξηση εισαγωγών, καθώς εισήχθησαν στη χώρα περισσότερο από 76.000 τόνοι. Οφείλουμε επίσης να σημειώσουμε ότι οι εισαγωγές χοιροειδών ξεπέρασαν πέρυσι τις
άνω από 1 δισεκατομμύριο ευρώ εξακολουθούν να φεύγουν ετησίως από την Ελλάδα για εισαγωγές κρέατος. Αυτό δείχνουν τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που και φέτος δημοσιεύει, ύστερα από τη σχετική επεξεργασία τους, το Meat News. Πρόκειται για τα προσωρινά στοιχεία που συλλέγει η Στατιστική Υπηρεσία, τα οποία φανερώνουν ότι το 2013 οι εισαγωγές όλων των κατηγοριών κρέατος έφτασαν τις 420,5 χιλ. τόνους, αυξημένες κατά 0,88% σε σχέση με το 2012. Αν και αυξήθηκε η ποσότητα εισαγωγών, εν τούτοις η αξία τους σε ευρώ ήταν μειωμένη κατά 2,75%, αποδεικνύοντας ότι ενώ οι εισαγωγές καλά κρατούν, καθ’ όλη τη διάρκεια του 2013 εισήχθησαν στη χώρα μας πιο φτηνά κομμάτια κρέατος. Με μειωμένη την αγοραστική δύναμη του καταναλωτή, ήταν από την αρχή της οικονομικής κρίσης φανερό ότι τουλάχιστον στο επίπεδο των εισαγωγών θα σημειωνόταν μια σχετική μείωση των χρημάτων που φεύγουν έξω. Εκείνο που δεν ήταν εξαρχής γνωστό ήταν το γεγονός ότι ακόμη κι αυτή η μείωση της αξίας των εισαγωγών θα αφορούσε μια, έστω και μικρή, αύξηση της ποσότητας των εισαχθέντων κρεάτων. Για όποιον ασχολείται ανελλιπώς με την αγορά του κρέατος, όμως, αυτό δεν είναι δυσεξήγητο. Η Ελλάδα έχει ανάγκη από κρέας, στο οποίο η παραγωγή της είναι ελλειμματική. Αναγκάζεται λοιπόν να εισάγει τεράΠΙΝΑΚΑΣ 1
Συγκεντρωτικά αποτελέσματα εισαγωγών 2013/2012 ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
ΕΙΔΟΣ
Μεταβολή % 2013
2012
Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη
374.665.156
406.217.243
Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα
42.961.553
Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα
Μεταβολή % 2013
2012
-7,77
94.190.035
99.903.358
-24,97
52.646.973
-18,40
11.704.366
14.495.501
-19,26
434.269.485
429.983.937
1,00
196.208.379
193.150.090
1,58
Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα
25.139.070
23.084.198
8,90
6.608.900
5.539.089
19,31
Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα
131.644.675
132.834.510
-0,90
76.032.918
71.688.954
6,06
Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών κλπ.
16.557.676
16.185.473
2,30
8.861.674
8.267.727
7,18
Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα
27.898.087
28.675.127
-2,71
9.052.535
8.762.098
3,31
Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.)
52.311.856
47.083.401
11,10
17.845.736
15.044.666
18,62
1.105.447.558
1.136.710.862
-2,75
420.504.543
416.851.483
0,88
Σύνολο
Ιούνιος 2014
Meat News
21
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ. Page 22
Αφιέρωμα
Εισαγωγές κρέατος
196.000 τόνους και είναι το πιο πολυ-εισαγόμενο είδος ανάμεσα σε όλα τα είδη κρεάτων, αφού αποτελούσε το 46,7% των εισαγωγών κρέατος το 2013 (αντιστοίχως, αποτελούσε το 46,3% όλων των εισαγωγών κρέατος το 2012). Αυτά δεν είναι καθόλου καλά νέα για την ελληνική χοιροτροφία.
Περισσότερο εισαγόμενο σε χαμηλότερες τιμές
παραπάνω ότι αυτό είναι συνέπεια της μειωμένης πλέον αγοραστικής δύναμης του καταναλωτή, ο οποίος έχει στραφεί αναγκαστικά σε πιο φτηνό είδος κρέατος, π.χ. το κοτόπουλο. Δεν είναι όμως μόνο αυτό, καθώς όπως λέει η αγορά, ο καταναλωτής πιέζει για πιο χαμηλή τιμή, και η πίεση μεταφέρεται στο σούπερ μάρκετ και στο κρεοπωλείο, κι από εκεί στον εισαγωγέα, που αναζητά φθηνότερα κομμάτια κρέατος για να καλύψει τη ζήτηση, ενώ την ίδια στιγμή ψάχνει και τις καλύτερες τιμές σε χώρες που μπορούν να έχουν χαμηλό κοστολόγιο παραγωγής. Αυτός φαίνεται να είναι και ένας βασικός λόγος για τις ανακατατάξεις που παρατηρούνται τα τελευταία χρόνια ανάμεσα στους βασικούς προμηθευτές της χώρας μας. Σε επίπεδο αριθμών, πρέπει να επισημανθεί (ΠΙΝΑΚΑΣ 1) ότι το 2013 το εισαχθέν νωπό βόειο κρέας μειώθηκε κατά 5,72% σε ποσότητα, αλλά η μείωση στην αξία του ήταν μεγαλύτερη (-7,77%). Εξίσου χαρακτηριστική είναι η περίπτωση του κρέατος αιγοπροβάτων: εισήγαμε 19,31% μεγαλύτερη ποσότητα, αλλά πληρώσαμε γι’ αυτήν μόλις 8,90% περισσότερα χρήματα. Πιο αποκαλυπτική όμως είναι η περίπτωση του κρέατος πουλερικών: εισήγαμε 6,06% παραπάνω ποσότητα από ό,τι το 2012, αλλά πληρώσαμε γι’ αυτήν σχεδόν 1% λιγότερα χρήματα από ό,τι το 2012.
Νέοι παίκτες χτυπούν στο βόειο
Ως ιδιαίτερο πάντως στοιχείο πρέπει να επισημανθεί το γεγονός ότι αν και οι εισαχθείσες ποσότητες αυξήθηκαν σε επιμέρους κατηγορίες κρεάτων, η τιμή που πληρώσαμε γι’ αυτές το 2013 μειώθηκε. Αναφέρθηκε
Η απαίτηση για πιο χαμηλές τιμές έχει πιέσει, όπως είδαμε, τις χώρες παραγωγούς που μας προμηθεύουν. Αποτέλεσμα είναι να παρατηρούνται ευρείες ανακατατάξεις στον κατάλογο των παραδοσιακών προμη-
ΠΙΝΑΚΑΣ 2
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΓΑΛΛΙΑ
210.121.677
231.352.326
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
49.369.232
ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
-9,18
53.946.606
57.940.086
-6,89
55.441.304
-10,95
9.466.337
10.666.655
-11,25
31.324.127
38.290.708
-18,19
8.472.606
9.984.852
-15,15
30.595.181
29.893.543
2,35
9.045.487
8.676.459
4,25
ΠΟΛΩΝΙΑ
15.389.394
12.367.911
24,43
5.039.798
3.778.415
33,38
ΙΣΠΑΝΙΑ
12.623.136
11.180.714
12,90
3.048.706
2.642.808
15,36
ΒΕΛΓΙΟ
9.859.718
6.650.263
48,26
1.676.496
1.302.292
28,73
ΔΑΝΙΑ
9.257.916
8.565.909
8,08
1.664.711
1.499.537
11,01
ΑΥΣΤΡΙΑ
3.286.656
3.691.797
-10,97
835.006
889.986
-6,18
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
814.601
5.000.476
-83,71
246.364
1.538.984
-83,99
374.665.156
406.217.243
-7,77
94.190.035
99.903.358
-5,72
Σύνολο προϊόντος
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News 22
Meat News
Ιούνιος 2014
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ. Page 23
θευτών μας. Διατηρώντας στοιχεία από το 2006 μέχρι σήμερα, είμαστε σε θέση να πούμε (ΠΙΝΑΚΕΣ 10-13) ότι την περίοδο αυτή, 2006-2013, μιλώντας για το νωπό βόειο, προκαλεί εντύπωση η σημαντική πτώση των ποσοτήτων που εισήχθησαν από Γαλλία και Γερμανία (-21,72% και -45,45% αντιστοίχως). Μικρότερο ποσοστό χάνει η Ολλανδία. Εξίσου εντυπωσιακή ήταν όμως η άνοδος του πολωνικού και του ισπανικού βόειου κρέατος, ιδιαίτερα από το 2011 και μετά. Πρόκειται για μία τάση την οποία οι εμπορικοί αντιπρόσωποι κρέατος την αποδίδουν στην τιμή. «Ισπανία και Πολωνία έκαναν πιο αισθητή την παρουσία τους το 2013», λέει ο Γιώργος Αργυρίου, πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, σημειώνοντας ότι οι χώρες αυτές έχουν πιο χαμηλό κόστος παραγωγής. «Αυτό έχει να κάνει με τα εργατικά, αλλά και με την πρώτη ύλη: σαν ζωντανό το μοσχάρι στην Πολωνία είναι πολύ πιο φτηνό». Μαζί του συμφωνεί και ο Χρήστος Πιρπιρής, που θεωρεί την Πολωνία ανερχόμενη δύναμη. Προχωρώντας ένα βήμα παραπέρα, ο ίδιος κάνει την εκτίμηση ότι «η Ρουμανία θα βγάλει κι αυτή μοσχάρι σε λίγο καιρό, τα επόμενα χρόνια, γιατί έχει και τις κατάλληλες εκτάσεις, έχει και τις καιρικές συνθήκες που βοηθούν». «Όσο ανεβαίνει η Πολωνία θα μειώνεται η Γερμανία», εκτιμά ο Βαγγέλης Τσιρώνης από την εταιρεία STELMA, που θεωρεί ότι η Πολωνία έχει καλυτερέψει την ποιότητα του κρέατος που παράγει, με τη φθηνή τιμή να είναι το μεγάλο της πλεονέκτημα, έναντι του ακριβότερου γερμανικού κρέατος. Στις αξιοσημείωτες περιπτώσεις αναφορικά με το
νωπό μοσχαρίσιο κρέας, συγκαταλέγονται η Ιταλία και το Βέλγιο, χώρες που μετά το 2010 έχουν αυξήσει πολύ τις εξαγωγικές τους επιδόσεις προς την Ελλάδα. Βεβαίως, είναι δύο διαφορετικές περιπτώσεις. Αφενός μεν γιατί μιλάμε για τονάζ που στην περίπτωση της Ιταλίας ξεπερνά τους 9.000 τόνους ενώ στην περίπτωση του Βελγίου με δυσκολία φτάνει στους 1.700 τόνους. Υπάρχει όμως κι ένα δεύτερο στοιχείο που κάνει τις δύο περιπτώσεις να διαφέρουν. «Το βελγικό μοσχάρι είναι από τα πιο ακριβά της Ευρώπης. Όταν τα μοσχάρια στη Γαλλία είναι 4 ευρώ, στο Βέλγιο είναι 4,80-5,00» λέει στο Meat News ο κ. Αργυρίου. Στην πραγματικότητα μιλάμε πάντως για μικρές ποσότητες βελγικού μοσχαριού, που ουσιαστικά τροφοδοτούν κυρίως μια μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ στη χώρα. Η υπόθεση πάντως των ανερχόμενων δυνάμεων φαίνεται να κοστίζει ιδιαίτερα στους Γάλλους. Παρόλο που η Γαλλία κατέχει αδιαμφισβήτητη ηγετική θέση ανάμεσα στους προμηθευτές μας, δεν μπορεί παρά να σημειωθεί ότι την τελευταία 8ετία μειώθηκαν κατά 1/5 οι ποσότητες γαλλικού νωπού βόειου που εισήγαγε η Ελλάδα. Καθισμένη πάνω στους 54.000 τόνους που έστειλε πέρυσι στην Ελλάδα, η Γαλλία βρίσκεται πάντως μακράν πρώτη στο νωπό βόειο, καθώς η δεύτερη Ολλανδία μετά βίας φόρτωσε 9.500 τόνους για Ελλάδα. Χάνει όμως μερίδιο αγοράς, και αυτό έχει τη σημασία του. «Όχι μόνο η Γαλλία, αλλά και οι τρεις παραδοσιακοί προμηθευτές της Ελλάδας χάνουν μερίδιο στο νωπό βόειο κρέας» λέει η Ρομίνα Τζαρέλλα από την Sopexa. Σε μια ενδιαφέρουσα ανάλυση, σημειώνει ότι
ΠΙΝΑΚΑΣ 3
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΙΤΑΛΙΑ
13.447.576
19.231.174
ΠΟΛΩΝΙΑ
7.709.111
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
6.075.261
ΓΑΛΛΙΑ
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
-30,07
3.937.330
5.951.562
-33,84
5.747.726
34,12
1.956.716
1.432.715
36,57
5.802.841
4,69
1.149.946
1.085.150
5,97
3.418.693
6.340.980
-46,09
985.697
1.755.839
-43,86
ΒΕΛΓΙΟ
3.203.316
2.450.979
30,70
901.600
644.558
39,88
ΙΣΠΑΝΙΑ
1.917.682
2.617.287
-26,73
562.570
758.313
-25,81
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
1.854.578
4.247.332
-56,34
540.094
1.009.038
-46,47
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
1.680.363
749.073
124,33
493.110
159.242
209,66
ΔΑΝΙΑ
1.385.733
1.603.992
-13,61
441.422
481.726
-8,37
ΝΑΜΙΜΠΙΑ
859.983
1.193.217
-27,93
234.190
326.219
-28,21
42.961.553
52.646.973
-18,40
11.704.366
14.495.501
-19,26
Σύνολο προϊόντος
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News Ιούνιος 2014
Meat News
23
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:32 μ.μ. Page 24
Αφιέρωμα
Εισαγωγές κρέατος «η Ελλάδα δέχθηκε τεράστια πίεση τα προηγούμενα χρόνια με τα προβλήματα των ασφαλειών στις εισαγωγές, με αποτέλεσμα να έχει γίνει σήμερα ο καλοπληρωτής της Ευρώπης. Αυτό την έκανε μια ελκυστική αγορά για πολλούς παίκτες. Διάφοροι ανταγωνιστές λοιπόν, Ιταλία, Πολωνία, Ισπανία, μπήκαν δυναμικά στο παιχνίδι με χαμηλές τιμές και παίρνουν μερίδιο από το γαλλικό κρέας, το οποίο εξακολουθεί να είναι ένα ακριβό προϊόν με πολύ καλή ποιότητα». Η ίδια σημει-
ώνει πάντως ότι «για το γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας υπάρχει ένα μεγάλο αβαντάζ: το λιανεμπόριο στην Ελλάδα κρατιέται ακόμη σε παραδοσιακά χέρια, στους κρεοπώλες. Αυτοί είναι σύμμαχοι της Γαλλίας γιατί ξέρουν την ποιότητα και την απόδοση του γαλλικού μοσχαριού. Και το χαρακτηριστικό είναι ότι πολλοί επιλέγουν να κάνουν απευθείας εισαγωγή, βλέποντας ότι σε αυτή την περίπτωση η Γαλλία μπορεί να είναι ανταγωνιστική γιατί μπορεί να κάνει καλύτερες τιμές».
ΠΙΝΑΚΑΣ 4
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΧΩΡΑ
2013 215.256.411 81.800.660 56.388.614 31.376.235 20.326.607 13.210.632 5.940.097 3.400.557 2.250.103 2.050.077 434.269.485
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΓΑΛΛΙΑ ΙΣΠΑΝΙΑ ΔΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΙΤΑΛΙΑ ΚΥΠΡΟΣ ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Σύνολο προϊόντος
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
Μεταβολή % 2012 2013 2012 215.541.227 -0,13 95.518.692 97.209.752 -1,74 68.901.179 18,72 31.554.702 27.071.387 16,56 62.888.416 -10,34 28.908.232 33.236.509 -13,02 21.161.344 48,27 13.365.843 9.273.803 44,12 26.432.453 -23,10 7.953.003 10.334.153 -23,04 15.136.983 -12,73 12.010.488 6.845.990 75,44 2.606.224 127,92 2.762.807 1.355.083 103,88 3.639.600 -6,57 1.326.063 1.457.387 -9,01 8.436.871 -73,33 921.137 3.283.977 -71,95 1.404.682 45,95 883.088 1.443.079 -38,81 429.983.937 1,00 196.208.379 193.150.090 1,58 * Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
ΠΙΝΑΚΑΣ 5
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)
ΧΩΡΑ
2013
2012
ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ
12.909.952
12.359.502
ΠΡΩΗΝ ΓΙΟΥΓΚ. ΔΗΜ. ΜΑΚEΔΟΝΙΑΣ
3.219.923
ΙΣΠΑΝΙΑ
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
4,45
3.162.815
2.769.377
14,21
3.571.836
-9,85
735.492
752.460
-2,26
3.030.569
2.654.902
14,15
1.099.875
782.769
40,51
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
2.878.767
2.010.601
43,18
590.520
396.760
48,84
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
1.601.323
1.164.283
37,54
605.577
414.857
45,97
ΓΑΛΛΙΑ
607.952
390.423
55,72
163.542
133.110
22,86
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
270.987
132.093
105,15
60.113
31.936
88,23
ΙΤΑΛΙΑ
242.149
257.716
-6,04
61.668
66.710
-7,56
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
147.887
101.950
45,06
34.968
22.043
58,64
ΑΡΓΕΝΤΙΝΗ
117.598
42.000
180,00
54.105
8.877
509,50
25.139.070
23.084.198
8,90
6.608.900
5.539.089
19,31
Σύνολο προϊόντος
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News 24
Meat News
Ιούνιος 2014
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:33 μ.μ. Page 25
Ακριβές εισαγωγές χοιρινού Σε λίγο κάτω από μισό δισ. ευρώ κινήθηκαν πέρυσι οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος, αυξημένες κατά 1% σε σχέση με το 2012 (ΠΙΝΑΚΑΣ 4). Η Ολλανδία κρατάει σταθερά την πρώτη θέση τροφοδοτώντας την Ελλάδα με 95 χιλ. τόνους. Παρόλο που δεν απειλείται η πρώτη θέση που κατέχει, εν τούτοις δεν μπορεί να μη σημειωθεί η σημαντική (16,56%) άνοδος της Γερμανίας, η
ακόμη πιο σημαντική άνοδος (44,12%) της Ισπανίας, του Βελγίου (75,44%), αλλά κυρίως της Ρουμανίας (103,88%) η οποία πέρυσι φόρτωσε για Ελλάδα κάτι λιγότερο από 6.000 τόνους. Τα στοιχεία σε βάθος χρόνου (2006-2013) δείχνουν πάντως την Ολλανδία να παραμένει σταθερή στις ποσότητες που φορτώνει για Ελλάδα, αν και πέρασε μια περίοδο κάμψης την τετραετία 2007-2010. Σε αυτή την ανάλυση, πάντως, πρέπει να σημειωθεί η σταθερά
ΠΙΝΑΚΑΣ 6
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
30.001.570
24.821.852
ΙΤΑΛΙΑ
28.859.175
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
27.246.312
ΓΕΡΜΑΝΙΑ ΒΕΛΓΙΟ
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
20,87
16.322.619
14.275.250
14,34
35.565.129
-18,86
11.721.669
14.045.449
-16,54
22.711.432
19,97
24.787.493
20.982.980
18,13
10.105.384
13.380.250
-24,48
4.106.355
5.096.692
-19,43
7.494.313
5.698.203
31,52
5.024.676
3.690.955
36,13
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
7.100.739
2.772.686
156,10
4.663.059
1.550.297
200,78
ΓΑΛΛΙΑ
7.065.068
7.172.572
-1,50
3.041.258
3.421.217
-11,11
ΠΟΛΩΝΙΑ
3.817.243
1.737.185
119,74
1.796.536
678.544
164,76
ΔΑΝΙΑ
3.008.260
4.241.561
-29,08
1.909.284
2.796.690
-31,73
ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ Σύνολο προϊόντος
2.645.350
2.363.764
11,91
1.023.333
974.790
4,98
131.644.675
132.834.510
-0,90
76.032.918
71.688.954
6,06
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News
ΠΙΝΑΚΑΣ 7
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών κλπ. ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
4.578.319
3.677.326
ΙΣΠΑΝΙΑ
4.042.433
4.083.090
ΓΑΛΛΙΑ
3.217.174
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
1.730.186
ΙΤΑΛΙΑ
1.204.850
ΒΕΛΓΙΟ
657.696
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
24,50
1.832.158
1.320.654
38,73
-1,00
2.263.776
2.150.827
5,25
3.424.572
-6,06
1.604.111
1.711.007
-6,25
2.022.696
-14,46
945.976
1.145.454
-17,41
1.280.512
-5,91
1.323.354
732.358
80,70
234.698
180,23
289.155
104.062
177,87
250.102
417.259
-40,06
97.005
458.930
-78,86
160.740
146.429
9,77
93.654
92.370
1,39
ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ
154.853
49.638
211,96
64.044
22.530
184,26
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
117.492
92.179
27,46
1.502
2.479
-39,41
16.557.676
16.185.473
2,30
8.861.674
8.267.727
7,18
Σύνολο προϊόντος
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News Ιούνιος 2014
Meat News
25
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:33 μ.μ. Page 26
Αφιέρωμα
Εισαγωγές κρέατος ανοδική πορεία της Γερμανίας, αλλά και η σταθερά καθοδική πορεία της Γαλλίας. Η Γερμανία είναι η μοναδική ανάμεσα στους τρεις βασικούς μας προμηθευτές χοιρινού, που ανέβασε τις ποσότητες που έστειλε στην Ελλάδα. Πιθανώς η αύξηση αυτή οφείλεται στο αποστεωμένο που ως επί το πλείστον διέθετε στη χώρα μας για αρκετό διάστημα σε χαμηλές τιμές, εξηγεί ο Γιώργος Αργυρίου, αναλύοντας επίσης ότι «η Ισπανία παρουσιάστηκε κάποια στιγμή να έχει ενδιαφέρουσες τιμές. Και σε αποστεω-
μένα και σε ολόκληρα. Όμως παραδοσιακή χώρα προμηθευτής είναι για την Ελλάδα η Ολλανδία. Η Ρουμανία είχε ανέβει σοβαρά για ένα διάστημα ολίγων μηνών επειδή έκανε ένα προμόσιον στην ελληνική αγορά και είχε πραγματικά φτηνό χοιρινό. Αυτό δεν διήρκεσε, ήταν κυρίως ένα ξέσπασμα εντός του α΄ εξαμήνου του 2013». «Όσο συνεχίζεται η κρίση το χοιρινό κρέας θα έχει μεγαλύτερη ζήτηση και εμείς θα αναζητάμε το πιο φθηνό», συμφωνεί και ο Βαγγέλης Τσιρώνης, εκτιμών-
ΠΙΝΑΚΑΣ 8
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
16.345.937
17.479.606
ΙΤΑΛΙΑ
5.336.030
5.388.196
ΙΣΠΑΝΙΑ
2.835.114
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
883.266
ΓΑΛΛΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
Μεταβολή %
2013
2012
-6,49
4.522.176
4.769.263
-5,18
-0,97
1.562.481
1.570.378
-0,50
2.750.016
3,09
1.690.770
1.318.405
28,24
1.023.045
-13,66
376.962
471.063
-19,98
616.253
66.959
820,34
242.052
19.099
1.167,35
392.702
269.846
45,53
149.608
104.517
43,14
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
361.009
250.104
44,34
218.024
111.980
94,70
ΔΑΝΙΑ
358.103
507.261
-29,40
102.199
139.839
-26,92
ΑΥΣΤΡΙΑ
316.626
376.146
-15,82
88.247
120.538
-26,79
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
204.724
185.280
10,49
60.658
58.512
3,67
27.898.087
28.675.127
-2,71
9.052.535
8.762.098
3,31
Σύνολο προϊόντος
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News ΠΙΝΑΚΑΣ 9
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ 2013/2012 - Οι 10 πρώτες χώρες προμηθευτές μας Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό. ΧΩΡΑ
ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) 2013
2012
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
12.574.541
13.487.061
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
11.249.001
7.205.376
ΙΤΑΛΙΑ
11.076.864
10.031.097
ΙΣΠΑΝΙΑ
5.211.796
5.603.574
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
2.672.753
ΔΑΝΙΑ
2.099.944
ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ
1.599.465
ΓΑΛΛΙΑ
1.247.711
ΒΕΛΓΙΟ
1.125.187
ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟ
958.876 52.311.856
Σύνολο προϊόντος
Μεταβολή %
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)
Μεταβολή %
2013
2012
-6,77
3.676.966
3.407.555
7,91
56,12
3.482.936
2.194.654
58,70
10,43
3.730.179
3.191.991
16,86
-6,99
1.825.952
1.833.776
-0,43
1.307.595
104,40
1.166.474
492.159
137,01
2.219.593
-5,39
755.898
968.990
-21,99
1.221.647
30,93
468.366
332.749
40,76
2.998.721
-58,39
367.833
1.690.052
-78,24
1.096.999
2,57
192.662
182.950
5,31
206.561
364,21
296.385
62.430
374,75
47.083.401
11,10
17.845.736
15.044.666
18,62
* Κατάταξη με βάση την αξία 2013 / Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ προσωρινά στοιχεία / Επεξεργασία στοιχείων Meat News 26
Meat News
Ιούνιος 2014
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:33 μ.μ. Page 27
ΠΙΝΑΚΑΣ 10
Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μας Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2013*
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Μεταβολή % 2006/2013
ΓΑΛΛΙΑ
53.946.606
57.940.086
66.390.854
82.467.149
70.478.408
68.737.371
65.413.792
68.911.521
-21,72
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
9.466.337
10.666.655
10.586.298
10.971.003
11.267.794
10.737.376
8.314.087
9.989.213
-5,23
ΙΤΑΛΙΑ
9.045.487
8.676.459
8.882.051
5.697.258
8.305.395
4.616.217
4.398.096
4.709.967
92,05
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
8.472.606
9.984.852
11.160.389
15.256.760
23.002.736
14.482.724
13.412.833
15.530.578
-45,45
ΠΟΛΩΝΙΑ
5.039.798
3.778.415
1.215.930
1.793.736
1.895.283
1.579.545
1.908.305
1.655.805
204,37
ΙΣΠΑΝΙΑ
3.048.706
2.642.808
1.717.845
1.100.888
512.940
329.222
740.861
682.504
346,69
ΒΕΛΓΙΟ
1.676.496
1.302.292
1.118.554
900.491
1.067.479
981.370
803.776
1.320.807
26,93
ΔΑΝΙΑ
1.664.711
1.499.537
1.517.133
1.297.783
1.389.768
998.381
1.077.643
1.808.128
-7,93
ΧΩΡΑ
Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News / * Προσωρινά στοιχεία ΠΙΝΑΚΑΣ 11
Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μας Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2013*
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Μεταβολή % 2006/2013
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
95.518.692
97.209.752
100.855.003
89.981.492
85.250.895
82.234.445
85.084.299
95.117.450
0,42
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
31.554.702
27.071.387
27.308.856
27.819.984
23.858.031
18.325.610
15.314.192
15.924.079
98,16
ΓΑΛΛΙΑ
28.908.232
33.236.509
33.923.189
34.307.213
50.137.484
50.877.053
45.276.240
62.491.619
-53,74
ΙΣΠΑΝΙΑ
13.365.843
9.273.803
11.766.958
12.902.527
16.436.607
14.214.583
14.382.040
8.282.676
61,37
ΒΕΛΓΙΟ
12.010.488
6.845.990
6.422.573
6.512.747
7.100.719
9.052.921
9.760.104
11.459.812
4,81
ΔΑΝΙΑ
7.953.003
10.334.153
9.792.725
5.835.609
7.566.711
6.444.785
8.146.626
10.563.356
-24,71
ΙΤΑΛΙΑ
1.326.063
1.457.387
1.639.895
1.626.487
1.566.861
947.339
1.526.756
1.094.013
21,21
ΚΥΠΡΟΣ
921.137
3.283.977
1.879.309
1.386.441
1.173.931
1.850.707
1.973.632
2.073.630
-55,58
ΧΩΡΑ
Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News/ * Προσωρινά στοιχεία ΠΙΝΑΚΑΣ 12
Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μας Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2013*
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
Μεταβολή % 2006/2013
ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ
3.162.815
2.769.377
4.811.855
4.872.665
6.242.355
7.420.624
6.857.529
7.379.279
-57,14
ΙΣΠΑΝΙΑ
1.099.875
782.769
990.763
314.572
302.888
408.455
437.663
911.975
20,60
FYROM
735.492
752.460
725.522
721.301
1.142.773
891.730
1.232.441
1.812.325
-59,42
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
605.577
414.857
607.957
663.702
1.153.078
72.021
497.814
1.064.774
-43,13
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
590.520
396.760
1.138.576
1.727.681
1.766.134
2.847.942
2.155.823
4.044.663
-85,40
ΓΑΛΛΙΑ
163.542
133.110
319.114
51.611
125.684
n/a
13.317
167.790
-2,53
ΙΤΑΛΙΑ
61.668
66.710
35.322
140.986
178.567
88.023
116.353
148.523
-58,48
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
60.113
31.936
18.504
40.165
28.305
13.893
27.110
17.240
248,68
ΧΩΡΑ
Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News / * Προσωρινά στοιχεία Ιούνιος 2014
Meat News
27
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:33 μ.μ. Page 28
Αφιέρωμα
Εισαγωγές κρέατος Μάιο μέχρι το τέλος του έτους». Η αίσθηση του ιδίου πάντως, μιλώντας στο Meat News, είναι ότι «η Πολωνία και η Ρουμανία θα αποκτήσουν σημαντική θέση στην τροφοδοσία της Ευρώπης με βόειο και χοίρειο κρέας». Ο κ. Πιρπιρής επίσης προχωρεί σε ακόμη μία εκτίμηση, την οποία είχε κάνει και στο παρελθόν μιλώντας στον γράφοντα: «Η σημερινή κατάσταση οδηγεί τους μεγάλους εισαγωγείς να γίνουν μεγαλύτεροι και τους μικρούς να χαθούν. Αν πάτε στην κεντρική αγορά το βράδυ, θα δείτε ότι πάνω από τα μισά καταστήματα είναι κλειστά. Οι μεγάλοι εισαγωγείς έχουν τη δυνατότητα να φέρουν μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ βρίσκουν και πιο εύκολα χρηματοδότηση. Οι μικροί δεν έχουν τις ίδιες προσβάσεις, με αποτέλεσμα να απειλούνται σοβαρά. Με το πρόβλημα των ασφαλειών που αντιμετωπίζουν, χρειάζεται να στηριχθούν».
Πρόσκαιρη αύξηση στις εισαγωγές αιγοπρόβειου Στο αιγοπρόβειο κρέας η Ελλάδα παρουσιάζεται σχετικά αυτάρκης ακόμη, εν τούτοις πέρυσι εισήγαγε 6,6 χιλ. τόνους (19,31% παραπάνω από ό,τι το 2012, μια αύξηση που οι εμπορικοί αντιπρόσωποι τη χαρακτηρίζουν πρόσκαιρη). Πρωταγωνιστής η Νέα Ζηλανδία, που «ευθύνεται» για τις μισές περίπου περσινές εισαγωγές αιγοπρόβειου, αλλά και οι Ισπανία, Βουλγαρία, Ρουμανία, που έστειλαν πέρυσι η καθεμία χωριστά περισσότερο από 40% αυξημένες ποσότητες. Η FYROM παραμένει ο Νο2 προμηθευτής μας σε αξία (ευρώ) δημιουργώντας το αξιοπερίεργο να στέλνει πολύ λιγότερες ποσότητες από όσες η Ισπανία. Αν τα προσωρινά στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. επιβεβαιωθούν, θα σημαίνει ότι το αιγοπρόβειο κρέας που έρχεται από τη FYROM
τας ότι θα αυξηθεί η εισαγωγή χοιρινού από την Ισπανία. Συγκυριακά, όπως μας λέει, φέτος το χειμώνα η μικρή χιονόπτωση στην Πολωνία αύξησε την προσφορά χοιρινού και μάλιστα με μεγάλο περιθώριο κέρδους, που κάνει αυτή την αγορά ελκυστική για τους Έλληνες εισαγωγείς. Ο ΠΙΝΑΚΑΣ 4 δείχνει επίσης ότι με ελάχιστες εξαιρέσεις το χοιρινό κρέας εισήχθη πέρυσι πιο ακριβό. Αυτό επιβεβαιώνει ο Χρήστος Πιρπιρής λέγοντας ότι «πέρυσι το εισαγόμενο κρέας ήρθε σε πιο χαμηλές τιμές, εκτός από το χοιρινό, που ήταν πολύ ακριβό από τον
ΠΙΝΑΚΑΣ 13
Αυξομειώσεις στις επιδόσεις των βασικών προμηθευτών μας Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΧΩΡΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2011
2010
2008
Μεταβολή % 2008/2013
2.158.358
584.276
4.142,43
17.244.176
16.323.900
-0,01
2013*
2012
2009
ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ
24.787.493
20.982.980
9.060.366
2.797.226
ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ
16.322.619
14.275.250
13.676.727
13.640.252
ΙΤΑΛΙΑ
11.721.669
14.045.449
18.961.667
21.324.517
17.989.605
17.601.544
-33,41
ΒΕΛΓΙΟ
5.024.676
3.690.955
3.449.135
3.040.091
2.497.797
1.548.534
224,48
ΡΟΥΜΑΝΙΑ
4.663.059
1.550.297
740.661
589.715
648.290
1.079.559
331,94
ΓΕΡΜΑΝΙΑ
4.106.355
5.096.692
5.138.143
4.047.330
15.493.282
3.937.421
4,29
ΓΑΛΛΙΑ
3.041.258
3.421.217
3.328.665
2.681.997
4.010.810
5.163.441
-41,10
ΔΑΝΙΑ
1.909.284
2.796.690
2.118.328
2.313.667
2.981.916
3.781.161
-49,51
ΠΟΛΩΝΙΑ
1.796.536
678.544
153.279
239.733
262.892
371.429
383,68
Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News / * Προσωρινά στοιχεία 28
Meat News
Ιούνιος 2014
AFIERWMA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:33 μ.μ. Page 29
είναι πολύ πιο ακριβό από το ισπανικό (ΠΙΝΑΚΑΣ 5). Από εκεί και πέρα, στη μακροπρόθεσμη ανάλυση 20062013 (ΠΙΝΑΚΑΣ 12), φαίνεται ότι οι εισαγόμενες από Νέα Ζηλανδία και FYROM ποσότητες πέφτουν σημαντικά, το ίδιο και από τη Βουλγαρία την τελευταία διετία. Πάντως η εισαγωγή ειδικά στα μικρά αρνιά εξακολουθεί να είναι εποχιακή, όπως μας εξηγεί ο κ. Τσιρώνης, εστιάζοντας στους καλοκαιρινούς μήνες που υπάρχει έλλειψη από την ελληνική παραγωγή, λόγω της υπερκατανάλωσης του Πάσχα.
Ανατροπή στο κρέας πουλερικών Εισαγόμενα κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα πουλερικών ξεπέρασαν πέρυσι τις 76.000 τόνους κοστίζοντας περισσότερο από 131,6 εκατ. ευρώ (ΠΙΝΑΚΑΣ 6). Εδώ η Βουλγαρία στέλνει τις μεγαλύτερες ποσότητες, που όμως επειδή ήρθαν σε πολύ χαμηλές τιμές την κατατάσσουν τρίτη (σε αξία) στη σειρά των προμηθευτών μας. Είναι χαρακτηριστικό ότι ενώ η Βουλγαρία φόρτωσε για Ελλάδα 8.000 τόνους περισσότερο από ό,τι η Ολλανδία, εν τούτοις εισέπραξε περίπου 3 εκατ. ευρώ λιγότερα. «Μπαίνει όλο και περισσότερο εισαγόμενο προϊόν, κυρίως από Ρουμανία και Βουλγαρία, που έχουν ανοίξει πολύ την αγορά» λέει ο Γιώργος Αργυρίου, που εξηγεί ότι και στην περίπτωση αυτή είναι ζήτημα κόστους. «Όλοι θα προτιμούσαν ελληνικά κοτόπουλα αν είχαν δυνατότητα φτηνού» λέει, και σημειώνει ότι «το εισαγόμενο ως επί το πλείστον έρχεται σε κομμάτια. Οι Έλληνες παραγωγοί θέλουν να δίνουν ολόκληρα κοτόπουλα». «Η ελληνική αγορά δέχθηκε μεγάλη επίθεση και αντέδρασε», μας λέει ο Βαγγέλης Τσιρώνης, θεωρώντας ότι οι εισαγωγές από τη Βουλγαρία πλέον περιορίζονται. «Στο ολόκληρο κοτόπουλο η ελληνική παραγωγή καλύπτει την αγορά, ενώ η Ολλανδία είναι πολύ ανταγωνιστική στα τεμάχια (μπούτια)», συμπληρώνει και μας λέει ότι ως εταιρεία θεωρούν τις πωλήσεις του κοτόπουλου ευκαιριακές. Στα πουλερικά συνέβη πέρσι και μια σημαντική ανατροπή, καθώς η Ιταλία εισέπραξε λιγότερα χρήματα σε σχέση με την Ολλανδία, περνώντας στη δεύτερη θέση. Μακροπρόθεσμα, η Βουλγαρία δείχνει μια έκρηξη στις επιδόσεις της από το 2011 και μετά, φτάνοντας το 2013 να ξεπερνάει όλους τους ανταγωνιστές της σε ποσότητα κρέατος πουλερικών που εξήγαγε στην Ελλάδα – αυτό όμως δεν μεταφράστηκε σε ευρώ, δείγμα ότι χτύπησε πολύ χαμηλά τις τιμές σε σύγκριση με Ιταλία και Ολλανδία, όπως εξάλλου έκανε και το 2012 (ΠΙΝΑΚΑΣ 6). Το κοτόπουλο είναι πλέον το φαγητό των φτωχών και η ζήτησή του έχει ανέβει (και) στην Ελλάδα, πράγμα που δημιουργεί πίεση για μεγαλύτερες ποσότητες στην κατανάλωση. Με τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η εγχώρια πτηνοτροφία και λόγω του πολέμου
τιμών από το εισαγόμενο, η ζήτηση τείνει να καλύπτεται κατά ένα μέρος από τις εισαγωγές.
Γερμανική παν-κυριαρχία σε λουκάνικα, σαλάμια Στην κατηγορία «Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα», όπως και στην κατηγορία «Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων», το 2013 ήταν για άλλη μία φορά η χρονιά της Γερμανίας (ΠΙΝΑΚΕΣ 8 & 9). Παρόλο που στην κατηγορία «Λουκάνικα κ.λπ.» μειώθηκαν οι επιδόσεις της τόσο σε ποσότητα όσο και σε αξία, δεν φαίνεται κάποιος ικανός να τη χτυπήσει. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Γερμανία έστειλε στην Ελλάδα τη μισή από την ποσότητα που εισήγαγε η χώρα μας. Ιταλία και Ισπανία την ακολουθούν από μακριά, ενώ μια ματιά στους αριθμούς δείχνει ότι και οι δύο αυτοί προμηθευτές μας αθροιστικά υπολείπονται κατά πολύ των εκ Γερμανίας εισαγωγών σε «Λουκάνικα κ.λπ.». Για να μιλήσουμε πιο παραστατικά και για να έχουμε ένα μέτρο, αρκεί απλώς να πούμε ότι η Γερμανία φόρτωσε για Ελλάδα μεγαλύτερη ποσότητα σε λουκάνικα, σαλάμια κ.λπ., από όση φόρτωσαν μαζί όλες οι άλλες χώρες της πρώτης δεκάδας προμηθευτών μας. Με τέτοιες επιδόσεις βρίσκεται μακράν πρώτη και στον πίνακα που δείχνει το χρήμα που διατέθηκε για εισαγωγές σε λουκάνικα, σαλάμια κλπ., αποσπώντας το 2013 τριπλάσια αξία εν συγκρίσει με τη δεύτερη Ιταλία. l
Ιούνιος 2014
Meat News
29
PAROYSIASH_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:39 μ.μ. Page 30
Παρουσίαση
Ισπανικό ενδιαφέρον για τη χώρα μας Μια μεγάλη δύναμη στο κρέας διεκδικεί πιο ισχυρή θέση στις εισαγωγές μας
H
εκδήλωση που οργάνωσε το οικονομικό και εμπορικό γραφείο της ισπανικής πρεσβείας στη χώρα μας για την παρουσίαση του ισπανικού κρέατος συνέπεσε με την καταγραφή της ανοδικής τάσης που παρουσιάζουν οι εισαγωγές κρέατος από την Ισπανία στη χώρα μας. Τα στατιστικά στοιχεία που φέρνει στη δημοσιότητα το Meat News (δημοσιεύονται σε άλλες σελίδες) δείχνουν εντυπωσιακή άνοδο των εισαγωγών όλων των ειδών κρέατος από την Ισπανία, γεγονός που εδραιώνει τη χώρα αυτή ως ένα από τους βασικούς προμηθευτές μας.
Από αριστερά: Daniel de Miguel, Jorge Andreu, Juan-Angel Abrit
30
Meat News
Η Ισπανία είναι μια χώρα με μεγάλη παράδοση στον αγροδιατροφικό τομέα. Ο τομέας του κρέατος θεωρείται ο τέταρτος βιομηχανικός κλάδος της χώρας με ετήσιο τζίρο που φθάνει τα 21,506 δισ. ευρώ και είναι σταθερά προσανατολισμένος στις εξαγωγές. Η Ισπανία κατέχει την τέταρτη θέση στις ευρωπαϊκές εξαγωγές κρέατος μετά την Γερμανία, την Ολλανδία και τη Δανία. Το ζωικό της κεφάλαιο την κατατάσσει στις υψηλότερες θέσεις παγκόσμια. Ιδιαίτερα ανεπτυγμένη είναι η ισπανική χοιροτροφία, η οποία βρίσκεται στην τέταρτη παγκόσμια θέση σε όγκο παραγωγής μετά τις ΗΠΑ, την Κίνα και την Γερμανία. Η ετήσια παραγωγή άγγιξε το 2013 τους 3,5 εκατ. τόνους. Το ισοζύγιο επάρκειας στην παραγωγή χοιρινού κρέατος έφθασε Ιούνιος 2014
το 2012 το 345%, ανάγοντας την εξαγωγική δραστηριότητα σε ανάγκη. Σοβαρή είναι όμως και η παραγωγή των υπόλοιπων κλάδων της κτηνοτροφίας. Η ετήσια παραγωγή πουλερικών φθάνει τους 1,37 εκατ. τόνους, η παραγωγή βόειου κρέατος τους 582 χιλιάδες τόνους και η παραγωγή πρόβειου τις 119 χιλιάδες τόνους (στοιχεία 2013). Στο βόειο και το πρόβειο κρέας εμφανίζεται μια κάμψη τα τελευταία χρόνια. Ιδιαίτερα ανεπτυγμένη είναι η παραγωγή επεξεργασμένου κρέατος (1,3 εκατ. τόνοι το 2012). Η βιομηχανία απορροφά το 40% της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Με αυτές τις αποδόσεις η Ισπανία καταλαμβάνει την τέταρτη θέση στην Ευρωπαϊκή Ένωση μετά την Γερμανία, την Ιταλία και τη Γαλλία. Ξεχωρίζουν σε όγκο τα θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, ενώ σε αξία τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες ωρίμανσης (πιο γνωστά στην Ευρώπη είναι τα Serrano και Iberico).
Μονόδρομος οι εξαγωγές «Χωρίς τις εξαγωγές ο κλάδος πεθαίνει», είπε χαρακτηριστικά ο εκπρόσωπος του Γραφείου Εξαγωγών του Ισπανικού Κρέατος - OECE, Daniel de Miguel, μιλώντας σε ένα πολυπληθές ακροατήριο αντιπροσώπων, εμπόρων και εκπροσώπων της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος. Η παρουσία του στη χώρα μας είχε ως στόχο την ενθάρρυνση των ελληνο-ισπανικών συναλλαγών, σε μια συγκυρία που η Ισπανία ενδιαφέρεται να αυξήσει τις εξαγωγές της και η χώρα μας αναζητά εναλλακτικές αγορές. Οι εξαγωγές κρέατος αντιπροσωπεύουν περίπου το 30% της ισπανικής παραγωγής κρέατος και περίπου το 10% σε ό,τι αφορά την περίπτωση των επεξεργασμένων προϊόντων. Σε τόνους οι ισπανικές εξαγωγές νωπών προϊόντων το 2013 ξεπέρασαν τα 1,43 εκατομμύρια, ενώ εξήχθησαν άλλοι 138 χιλιάδες τόνοι επεξεργασμένων προϊόντων. Το σύνολο αυτών των πωλήσεων στο εξωτερικό αγγίζει σε αξία τα 4,189
PAROYSIASH_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:39 μ.μ. Page 31
δισ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 4% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Κύριοι προορισμοί των ισπανικών εξαγωγών κρέατος είναι οι χώρες της Ε.Ε., ενώ υπάρχει μια προοδευτική αύξηση των εξαγωγών προς τις τρίτες χώρες με κύριους προορισμούς τη Ρωσία και την Κίνα. Ειδικά στο χοιρινό οι εξαγωγές κατευθύνονται κυρίως σε Γαλλία και Κίνα. Στο βόειο κρέας η Ελλάδα βρίσκεται στην πέμπτη θέση των ισπανικών εξαγωγών και στο πρόβειο στην έβδομη θέση, ενώ όπως είπε ο εκπρόσωπος του ισπανικού κρέατος υπάρχουν καλές προοπτικές στα εντόσθια. Παρά τη μειωμένη παραγωγή, αύξηση παρουσιάζουν οι ισπανικές εξαγωγές στο βόειο και το πρόβειο κρέας. Αυτό επιβεβαιώνεται και από τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που ανάγουν την Ισπανία σε σημαντικό προμηθευτή βόειου κρέατος της χώρας μας, αλλά και στο δεύτερο σημαντικότερο προμηθευτή μας σε πρόβειο κρέας.
Πρώτη και σημαντική εκδήλωση Η παρουσίαση για το ισπανικό κρέας που οργάνωσε το οικονομικό και εμπορικό γραφείο της ισπανικής πρεσβείας ήταν η πρώτη «επίσημη» παρουσίαση του ισπανικού κρέατος στη χώρα μας, αν και έχει υπάρξει ήδη παρουσία του εδώ εμπορικού γραφείου σε σχετικές εκθέσεις. Όπως είπε ο εκπρόσωπος του Βαγγέλης Τζάκος προετοιμάζεται μια συνάντηση Ισπανών εξαγωγέων κρέατος με εκπροσώπους ελληνικών επιχειρήσεων τον ερχόμενο Οκτώβριο. Ο επικεφαλής του οικονομικού και εμπορικού γραφείου της πρεσβείας, Jorge Andreu, μίλησε για τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η ισπανική οικονομία, αλλά και τα μέτρα που ελήφθησαν για τη μείωση των τιμών και του εργατικού κόστους που οδήγησαν σε αύξηση της ανταγωνιστικότητας. Όσο αφορά τις διμερείς μας σχέσεις, σημείωσε ότι η Ελλάδα βρίσκεται στην 26η θέση στο σύνολο των ισπανικών εξαγωγών,
ενώ η Ισπανία στην 14η θέση των ελληνικών εξαγωγών. Στην εκδήλωση μίλησε ακόμη ο υπεύθυνος τροφίμων του Ισπανικού Ινστιτούτου Εξαγωγών – ICEΧ, Juan-Angel Abrit, ο οποίος αναφέρθηκε στην εξαγωγική δραστηριότητα των ισπανικών επιχειρήσεων, σημειώνοντας την μείωση της κατανάλωσης στην εστίαση που οδηγεί σε πλεόνασμα της παραγωγής επεξεργασμένων προϊόντων. Στη συζήτηση που ακολούθησε τέθηκαν τα προβλήματα που παρουσιάστηκαν στις διμερείς εμπορικές συναλλαγές μετά την εμφάνιση της κρίσης που κλόνισε τις σχέσεις εμπιστοσύνης, αλλά και το θέμα της εποχιακής διακύμανσης των τιμών στο χοιρινό κρέας. Οι Ισπανοί εκπρόσωποι δεσμεύθηκαν να τα θέσουν στους αρμόδιους. l
Οι Ισπανικές εισαγωγές κι εξαγωγές ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ* Βόειο 126.187 Χοιρινό 1.033.845 Πρόβειο 34.392 Εντόσθια 240.924 Σύνολο 1.435.348 ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ Χοιρομέρια ωρίμανσης 31.164 Αλλαντικά ωρίμανσης 40.378 Χοιρομέρια & ωμοπλάτες βραστά 6.093 Αλλαντικά βραστά 11.957 Άλλα προϊόντα 49.144 Σύνολο 138.736
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ* 105.333 100.764 8.537 13.898 228.532 1.066 10.533 2.517 25.258 8.468 47.842 *Σε τόνους
Ιούνιος 2014
Meat News
31
REPORTAZ_KENTRIKES AGORES_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:27 μ.μ. Page 32
Ρεπορτάζ
Εξισορροπητικός ο ρόλος των κεντρικών αγορών Τι συζήτησαν οι επικεφαλής αγορών από όλο τον κόσμο
Ρεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης
Στον εξισορροπητικό ρόλο που παίζουν οι κεντρικές αγορές στο εμπόριο τροφίμων, αλλά και στον κοινωνικό τους ρόλο απέναντι στον καταναλωτή εστίασαν οι επικεφαλής δεκάδων αγορών από όλο τον κόσμο, οι οποίοι συγκεντρώθηκαν στην Θεσσαλονίκη από τις 14 έως τις 16 Μαΐου. Στόχος του συνεδρίου τους να ανιχνεύσουν τον ρόλο που καλούνται να παίξουν στη νέα παγκοσμιοποιημένη οικονομική πραγματικότητα.
32
H
Παγκόσμια Ένωση Κεντρικών Αγορών (WUWM) εκπροσωπεί περισσότερες από 250 αγορές σε πέντε ηπείρους. Στο συνέδριο της Θεσσαλονίκης έλαβαν μέρος εκπρόσωποι από 26 χώρες, συμβάλλοντας τόσο στον προβληματισμό που αναπτύχθηκε στις διαδικασίες του συνεδρίου, όσο και σε διάφορες συναντήσεις που έγιναν στο περιθώριο, από τις οποίες μπορεί να προκύψουν ενδιαφέρουσες συνεργασίες. Όπως τόνισε ο Ισπανός πρόεδρος της WUWM Manuel Estrada ανοίγοντας τις εργασίες του συνεδρίου, οι κεντρικές αγορές λειτουργούν ως αντιστάθμισμα στην πρακτική λίγοι αγοραστές να μπορούν να καθορίζουν τις τιμές. Ο ίδιος ανέφερε ότι υπάρχουν πολλά παραδείγματα που μιλούν για τον κοινωνικό χαρακτήρα των κεντρικών αγορών. Ο υφυπουργός Ανάπτυξης Θ. Σκορδάς, ο οποίος εκπροσώπησε την κυβέρνηση, είπε ότι οι αγορές είναι βασικός παράγοντας διαμόρφωσης των τιμών της λιανικής, ακόμη και σήμερα την εποχή του διαδικτύου και γι αυτό οι κυβερνήσεις πρέπει να τις βλέπουν ενισχυτικά. Ο ίδιος ανέφερε ως καινοτομία την ίδρυση της αγοράς του καταναλωτή μέσα στο χώρο της Κεντρικής Αγοράς της Αθήνας (ΟΚΑΑ). «Πρέπει να δώσουμε απαντήσεις στις προκλήσεις που έχουμε μπροστά μας», είπε ανοίγοντας τις εργασίες ο Meat News
Ιούνιος 2014
πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης, Παν. Κακαφίκας για να δώσει σε γενικές γραμμές ένα στίγμα του προβληματισμού που αφορά τις υπηρεσίες που παρέχουν οι αγορές στους εμπόρους: την βελτίωση των υποδομών, την ορθότερη διαχείριση των προϊόντων σύμφωνα με τους κανόνες και τις διαδικασίες που ορίζει η νομοθεσία για την υγιεινή και την ασφάλεια των χώρων και των προϊόντων, την υιοθέτηση κοινών κανόνων και αρχών για τη δημιουργία πρωτοκόλλων που θα τηρούνται σε κάθε κεντρική αγορά, την εφαρμογή πολιτικών για τη μείωση του κόστους (κοινές μεταφορές, κοινές παραγγελίες υλικών και συσκευασίας κ.λπ.), την αξιοποίηση των νέων τεχνολογιών για τη διαχείριση και τη διακίνηση των προϊόντων, την ενίσχυση του υγιούς ανταγωνισμού, την δημιουργία κοινής ηλεκτρονικής πλατφόρμας όλων των αγορών για την καλύτερη πληροφόρηση των εμπόρων και τη διευκόλυνσή τους στις αγορές τους.
Νέες υπηρεσίες Στις συζητήσεις που έγιναν στο συνέδριο αναπτύχθηκε ένας προβληματισμός για το μέλλον των αγορών μπροστά στη διαφοροποίηση του εμπορίου και για τις υπη-
REPORTAZ_KENTRIKES AGORES_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:27 μ.μ. Page 33
ρεσίες που πρέπει να προσφέρουν στους «πελάτες» τους – εμπόρους. Έγιναν αξιόλογες εισηγήσεις από εκπροσώπους των αγορών των Βρυξελλών, της Σαραγόσα, του Μέριλαντ, του Σάο Πάολο, της Φλωρεντίας, του Αμβούργου, της Στοκχόλμης, ενώ μεγάλο ενδιαφέρον είχαν οι τοποθετήσεις των Κινέζων εκπροσώπων. Μια πολύ ενδιαφέρουσα επένδυση, στην οποία προχώρησε η κεντρική αγορά της Σαραγόσα παρουσίασε ο οικονομικός διευθυντής της, Sergio Alarcom. Πρόκειται για ένα θαλάσσιο τερματικό σταθμό τον οποίο κατασκεύασαν στοχεύοντας στη μείωση του κόστους μεταφοράς και τη διευκόλυνση των εξαγωγών αγροδιατροφικών προϊόντων. Το αξιοπερίεργο είναι ότι η πόλη απέχει 250 χιλιόμετρα μακριά από τη θάλασσα! Με τη συμμετοχή μεγάλων ομίλων και συνεταιρισμών το κέντρο αγροδιατροφικών προϊόντων που έχουν εγκαθιδρύσει εφοδιάζει περίπου 20 εκατ. καταναλωτές σε μια ακτίνα 300 χιλιομέτρων, ενώ η ίδια η πόλη έχει πληθυσμό μόνο 1,2 εκατ. κατοίκους. Επόμενος στόχος ο άξονας Λυών - Μαδρίτης και το πρόγραμμα Clyma στον οποίο επενδύει η διοίκηση της πόλης. Όπως αναφέρθηκε πολλές φορές στις συζητήσεις του συνεδρίου οι κεντρικές αγορές παίζουν ένα σημαντικό ρόλο στις αναπτυσσόμενες οικονομίες με ιδιαίτερη ανάπτυξη στην Κίνα, η οποία εκπροσωπήθηκε με πολυπληθή αντιπροσωπεία στο συνέδριο. Η Κίνα αναπτύσσει συνεχώς νέες αγορές, τόσο κρατικές όσο και ιδιωτικές, αφού υπάρχει τεράστια συγκέντρωση πληθυσμού και απουσία μεγάλων λιανεμπορικών αλυσίδων. Χαρακτηριστικό των διαφορετικών χαρακτηριστικών που παρουσιάζουν αυτές οι αγορές από τις παραδοσιακές αγορές της Ευρώπης είναι αυτό που ανέφερε ο πρόεδρος της Ένωσης των Κινεζικών Κεντρικών Αγορών (CAWA) Zengjun Ma: «Στην Κίνα εύκολα εξασφαλίζεται η χρηματοδότηση, αλλά δύσκολα διασφαλίζεται η αποδοτικότητά τους, λόγω πληθώρας νέων αγορών που ανοίγουν». Την ίδια στιγμή ο αντιπρόεδρος της αγοράς της Φλωρεντίας (Mercafir) Carlo Dianzani εξηγούσε πόσο δύσκολη είναι η ίδρυση ή μετεγκατάσταση μιας αγοράς στην Ιταλία, αφού το κράτος δεν μπορεί να εξασφαλίσει χρήματα. Στο ερώτημα αν οι αγορές πρέπει να λειτουργούν με γνώμονα το κέρδος οι απόψεις που ακούστηκαν διίσταντο. Ο καθηγητής Δημήτρης Μάρδας μίλησε για μια δραστηριότητα που λειτουργεί με καθαρά ιδιωτικο-οικονομικά κριτήρια, η οποία απλά θα πρέπει να διατηρεί χαμηλό ποσοστό κέρδους. Κι ενώ όλοι οι παριστάμενοι συμφωνούσαν ότι στόχος θα πρέπει να είναι η κερδοφορία, ταυτόχρονα παραδέχονταν ότι χωρίς δημόσιες δαπάνες δεν μπορούν να γίνουν οι απαραίτητες υποδομές. Ο διευθύνων σύμβουλος της αγοράς του Σάο Πάολο Mario Maurici de Lima Morais είπε χαρακτηριστικά ότι ο κοινωφελής χαρακτήρας δεν συνεπάγεται ζημιές, μιλώντας για αγορές που στηρίζονται στις δημόσιες επενδύσεις.
Ο ρόλος των αγορών στην ασφάλεια και υγιεινή Η λειτουργία των κεντρικών αγορών διασφαλίζει την τήρηση των διατροφικών στάνταρντς συμφώνησαν οι περισσότεροι εκ των ομιλητών, περιγράφοντας έτσι τον κοινωνικό χαρακτήρα των αγορών. Το ενδιαφέρον είναι ότι το μοντέλο των κεντρικών αγορών διατηρείται ακόμη -αν και πολλοί το θεωρούν ξεπερασμένο- σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, από όπου μετέφερε ενδιαφέρουσες απόψεις ο Donald Darnall, από την αγορά του Μέριλαντ. Και όσο κι αν αναδυόμενες οικονομίες δείχνουν ενδιαφέρον για το θεσμό (στη συζήτηση παρενέβησαν εκπρόσωποι μια ιδιωτικής αγοράς από τα Τίρανα, από την αγορά της Κωνσταντινούπολης κ.λπ.) στις ευρωπαϊκές χώρες η δύσκολη οικονομική συγκυρία, αλλά και οι πολιτικές επιλογές οδηγούν μάλλον σε κλείσιμο πολλές από τις αγορές. Ο γενικός γραμματέας Εμπορίου Στέφανος Κομνηνός πάντως, μίλησε για προσαρμογή στις νέες συνθήκες, «δείχνοντας» τρεις κατευθύνσεις, όπου πρέπει να στραφεί ο προβληματισμός: ποιοι είναι οι πελάτες και ποιοι οι προμηθευτές των κεντρικών αγορών, ποιες είναι οι υπηρεσίες που πρέπει να προσφέρουν οι χονδρέμποροι και ποιες είναι οι απειλές, όπως π.χ. η συμβολαιακή γεωργία. Από ελληνικής πλευράς συμμετείχαν ακόμη στο συνέδριο ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ Παν. Σταμπουλίδης, ο οποίος έκανε μια πολύ σημαντική πρόταση να αναλάβει η WUWM την πρωτοβουλία να διαδώσει τις καινοτομίες μέσω της ιστοσελίδας της. Ακόμη ο πρόεδρος του Τμήματος Μηχανολόγων Μηχανικών του ΑΠΘ Ελ. Ιακώβου, ο οποίος μίλησε για την πράσινη εφοδιαστική αλυσίδα (green agrichain). Τις εργασίες του συνεδρίου άνοιξε ο υπουργός Μακεδονίας – Θράκης Θ. Καράογλου. l Ιούνιος 2014
Meat News
33
THEMA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:29 μ.μ. Page 34
Θέμα
Ταξινόμηση των σφάγιων χοίρων με… εξαιρέσεις
M
ια σοβαρή έλλειψη στη διακίνηση του χοίρειου κρέατος έρχεται να καλύψει απόφαση που εξέδωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Με την απόφαση 834/52120, την οποία υπέγραψε στις 17 Απριλίου ο αναπληρωτής υπουργός Θεόφιλος Λεονταρίδης (δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα της κυβέρνησης στις 5/5/2014, αρ. φύλλου 1138) υποχρεούνται όλα τα σφαγεία που σφάζουν τουλάχιστον 150 χοίρους εβδομαδιαία να εφαρμόζουν κατάταξη των σφάγιων σύμφωνα με την ενωσιακή κλίμακα ταξινόμησης. Τα σφαγεία έχουν περιθώριο μέχρι τις αρχές Αυγούστου να προμηθευτούν τα σχετικά όργανα ταξινόμησης και να ξεκινήσουν την εφαρμογή της κατάταξης των σφάγιων. Τα σφάγια αμέσως μετά τη σφαγή τους θα ταξινομούνται και θα σημαίνονται με ειδική ετικέτα σε κάθε ημιμόριο. Η κατάταξη κάθε σφάγιου θα αναγράφεται μαζί με το βάρος στα σχετικά παραστατικά (τιμο-
34
Meat News
Ιούνιος 2014
λόγια αγοράς ή δελτία παροχής υπηρεσιών) και ο παραγωγός θα πληρώνεται βάσει αυτής. Τα στοιχεία ταξινόμησης διατηρούνται για ένα χρόνο στο σφαγείο. Οι τιμές που προκύπτουν θα πρέπει να αποστέλλονται σε εβδομαδιαία βάση από τα σφαγεία στις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της περιφερειακής ενότητας στην οποία ανήκουν. Αντίστοιχα οι διευθύνσεις θα αποστέλλουν στην αρμόδια Διεύθυνση Ζωικής Παραγωγής και Αξιοποίησης Προϊόντων Αυτής του Υπουργείου εβδομαδιαία την τιμή ανά εκατό κιλά κρύου σφάγιου, καθώς και το συνολικό βάρος ταξινομημένων ανά κατηγορία σφάγιων και την τιμή χοιριδίων βάρους έως είκοσι κιλά. Με βάση αυτά τα στοιχεία το Υπουργείο θα υπολογίζει την τιμή αγοράς, την οποία κοινοποιεί στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
Έλεγχοι και κυρώσεις Στην απόφαση ορίζονται ακόμα περιοδικοί έλεγχοι για
THEMA_1_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:29 μ.μ. Page 35
την τήρηση της σχετικής διαδικασίας ταξινόμησης. Αυτοί πραγματοποιούνται χωρίς προειδοποίηση δυο φορές το τρίμηνο στα σφαγεία που σφάζουν τουλάχιστον 200 χοίρους την εβδομάδα και μια φορά το τετράμηνο σε αυτά που σφάζουν 150-200 χοίρους την εβδομάδα. Τους ελέγχους πραγματοποιούν διμελή κλιμάκια γεωτεχνικών, οι οποίοι έχουν εκπαιδευθεί στην ταξινόμηση σφάγιων χοίρων από τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος. Αν διαπιστωθεί ποσοστό εσφαλμένων κατατάξεων πάνω από 10% σε δυο διαδοχικούς ελέγχους, ο υπάλληλος του σφαγείου που πραγματοποιεί την ταξινόμηση υποχρεώνεται σε εκπαίδευση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος. Για τη μη συμμόρφωση των σφαγείων με αυτή τη διαδικασία ταξινόμησης προβλέπονται πρόστιμα 10.000 – 20.000 ευρώ ή και αναστολή λειτουργίας, ενώ για τη μη σήμανση ή την παραπλανητική σήμανση πρόστιμα μέχρι 3.000 ευρώ.
Ενστάσεις για την εξαίρεση από χοιροτρόφους – σφαγεία Παρότι από χρόνια οι χοιροτρόφοι της χώρας μας ζητούσαν την εφαρμογή της ποιοτικής κατάταξης στο χοιρινό κρέας, η συγκεκριμένη απόφαση δεν τους βρίσκει σύμφωνους. Ο λόγος είναι οι εξαιρέσεις. Όπως είπε ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ιωάννης Μπούρας στο Meat News θα έπρεπε το μέτρο να εφαρμοσθεί σε όλη τη χώρα. Με τον τρόπο που θα γίνεται τώρα η ταξινόμηση θα κυκλοφορούν δυο είδη σφαγίων –ένα με ποιοτική κατάταξη και ένα χωρίς- με αποτέλεσμα να υπάρχει μπέρδεμα στην αγορά. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των χοιροτρόφων το 60% των σφαγείων δεν θα συμπεριληφθεί στο μέτρο της ταξινόμησης. Αντίστοιχες είναι οι ενστάσεις και των σφαγείων. Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων, Βασίλειο Μεγαλοβασίλη, με την απόφαση αυτή θα υποχρεωθούν να εφαρμόσουν την ταξινόμηση μόνο 41 σφαγεία. Όπως δήλωσε μάλιστα στο Meat News ο κ. Μεγαλοβασίλης εκτός από την εξαίρεση βάσει της δυναμικότητας, διαφωνεί και με την υποχρέωση της ετικέτας, αφού κάτι τέτοιο δεν εφαρμόζεται ούτε στο εξωτερικό. Ο Σύνδεσμος εργάστηκε αρκετά για να επιλέξει τις συσκευές, οι οποίες είναι αξιόπιστες και απλές στη χρήση τους, αλλά δεν κλήθηκε στη διαδικασία κατάρτισης της σχετικής απόφασης με αποτέλεσμα ένα πολύ θετικό μέτρο που θα βοηθήσει στην αναβάθμιση της ποιότητας και της τιμής των χοιρινών να κινδυνεύει να μην εφαρμοστεί σωστά. Σφαγεία και χοιροτρόφοι ελπίζουν ότι στη διαδικασία εφαρμογής της απόφασης για την ταξινόμηση οι υπηρεσίες του υπουργείου θα αντιληφθούν αυτά τα προβλήματα και θα προχωρήσουν στις ανάλογες τροποποιήσεις. l
Συνάντηση Λεονταρίδη με εκπροσώπους χοιροτρόφων
Τ
α σημαντικότερα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος της χοιροτροφίας, έθεσαν οι εκπρόσωποι της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων στην ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, σε συνάντηση που είχαν στις αρχές Μαΐου. Οι χοιροτρόφοι έθεσαν το θέμα της μείωσης της δυναμικότητας του κλάδου κατά 50% την τελευταία τριετία και ζήτησαν να ληφθούν πρωτοβουλίες ώστε να ανακοπεί η περαιτέρω συρρίκνωσή του. Μεταξύ άλλων ζήτησαν: l τη λήψη μέτρων για την αντιμετώπιση της παράνομης ελληνοποίησης κρεάτων, l την προκήρυξη σχεδίων βελτίωσης στον κλάδο της χοιροτροφίας, l τη ρύθμιση ληξιπρόθεσμων χρεών των χοιροτρόφων και ιδιαίτερα των δανείων που ελήφθησαν με εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου, l τις εξελίξεις ως προς την τελική διαμόρφωση της σχετικής ΚΥΑ για τον κτηνίατρο εκτροφής, l την εναρμόνιση της λειτουργίας των χοιροστασίων με τους κανόνες ευζωίας της Ε.Ε. Κατά τη συζήτηση οι εκπρόσωποι του υπουργείου επισήμαναν ότι στη νέα προγραμματική περίοδο εξετάζεται το ενδεχόμενο ενεργοποίησης στοχευμένου μέτρου που θα καλύπτει θέματα ευζωίας των εκτρεφόμενων χοίρων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ενωσιακής νομοθεσίας. Το μέτρο αυτό προβλέπεται να οριστικοποιηθεί μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους και να εφαρμοστεί στις αρχές του 2015. Ως προς τα σχέδια βελτίωσης αναμένεται η έγκριση της Ε.Ε. για σχετική προκήρυξη με τη νέα προγραμματική περίοδο 2014-2020. Στη συνάντηση συμμετείχαν ο αναπληρωτής υπουργός Θεόφιλος Λεονταρίδης, ο γενικός γραμματέας Δ. Μελάς, ο ειδικός γραμματέας Κοινοτικών Πόρων και Υποδομών Δ. Ιατρίδης και υπηρεσιακοί παράγοντες. Από τους χοιροτρόφους συμμετείχαν ο πρόεδρος Ι. Μπούρας, ο αντιπρόεδρος Δ. Στραβογιάννης, ο γραμματέας Γ. Χρήστου και τα μέλη Χρ. Σταυριλάκης, Λ. Λασκαρίδης και Κ. Καλπακίδης, καθώς και ο πρόεδρος του Συλλόγου Χοιροτρόφων Σερρών Ι. Ντανίκας. Ο κ. Λεονταρίδης, επεσήμανε εκ νέου, τη βούληση της κυβέρνησης να δοθεί άμεσα παράταση για την καταβολή των δόσεων των κτηνοτροφικών δανείων. Τόνισε ότι θα εντατικοποιηθούν οι έλεγχοι για τις παράνομες ελληνοποιήσεις κρεάτων και θα επιβάλλονται οι προβλεπόμενες κυρώσεις σύμφωνα με τις ισχύουσες ενωσιακές και εθνικές διατάξεις. Οι εκπρόσωποι των χοιροτρόφων επανέφεραν το αίτημά τους να αναγράφεται η προέλευση του κρέατος στις ταμειακές μηχανές.
Ιούνιος 2014
Meat News
35
SYNENTEFKSH_2_3_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:50 μ.μ. Page 36
Συνέντευξη
Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά
Να μείνουμε ενωμένοι για να κρατηθούμε «ζωντανοί» Meat News: Κύριε Πέρρο, θα θέλαμε να μας πείτε ποιες είναι οι προτεραιότητες τις οποίες θέτετε για τη νέα θητεία της διοίκησης. Στ. Πέρρος: Σκοπός της νέας διοίκησης είναι να κρατήσουμε τη φλόγα του σωματείου αναμμένη. Γιατί οι καιροί είναι δύσκολοι, όλα είναι ρευστά και δεν είμαστε σίγουροι για το αύριο. Άρα πρέπει να υπάρχει η σπίθα αυτή του σωματείου, να σηματοδοτεί τις διαχωριστικές γραμμές του επαγγέλματος και του κλάδου, όταν θα… σκάσει το τσουνάμι και τίποτα δεν θα είναι όπως παλιά. Μέσα στις προτεραιότητες μας είναι να εκδώσουμε ένα βιβλίο για τα 60 χρόνια του σωματείου και να συνεχίσουμε το έργο που είχαμε ξεκινήσει από την προηγούμενη διοίκηση – να βάλουμε το κρεοπωλείο στον 21ο αιώνα. Αλλά καταρχήν θα πρέπει να φροντίσουμε να υπάρχει το κρεοπωλείο, να το υπερασπιστούμε γιατί είναι φανερό ότι πάνε να μας κλείσουν. Μέλημα όλων μας και προπαντός όσων ηγούνται στα σωματεία είναι να κρατήσουν τα σωματεία ενωμένα, να ανανεώσουν τα Δ.Σ., να υπάρχουν νέοι άνθρωποι που
Με πόλεμο παρομοιάζει τη κατάσταση που επικρατεί στην αγορά ο πρόεδρος των κρεοπωλών του Πειραιά, Σταύρος Πέρρος. Το Meat News μίλησε μαζί του με την ευκαιρία της επανεκλογής του στη θέση του προέδρου. θα μπορέσουν να διατηρήσουν και τα καταστήματά τους, αλλά και να προσφέρουν στο σωματείο. Meat News: Στην ευρύτερη περιοχή του Πειραιά έχουν εξαπλωθεί καταστήματα που βασίζονται στην προσφορά χαμηλής τιμής. Πώς σκέφτεστε να το αντιμετωπίσετε; Στ. Πέρρος: Μας προβληματίζει αυτή η κατάσταση και είναι σημεία των καιρών. Στην εποχή των Μνημονίων που ζούμε οι συνθήκες που επικρατούν στην αγορά είναι «πόλεμος» και δεν ξέρω αν το έχουν αντιληφθεί όλοι οι συνάδελφοι. Επειδή δεν μπορούν να πολεμήσουν τα κρεοπωλεία «κατά μέτωπο», δηλαδή στο θέμα της ποιότητας, μας εξουθενώνουν οικονομικά. Πουλάνε φθηνά αμφιβόλου ποιότητας κρέατα, αγνώστου προέλευσης. Οι τιμές στις οποίες πωλούν είναι απαράδεκτες. Αυτή η κατάσταση όμως βολεύει και το κράτος. Εμείς στις δυτικές συνοικίες ζούμε αυτή την κατάσταση με τις προσφορές εδώ και χρόνια. Απλά τώρα οι υπεραγορές έχουν το δικαίωμα να πωλούν και κάτω του κόστους νόμιμα. Δείτε τι έγινε στην Κεντρική Αγορά. Έτσι όπως δημιούργησαν την κρεαταγορά χάθηκε το παζάρι, πρέπει να πας αποκλειστικά σε ένα μαγαζί για να ψωνίσεις. Έχουμε να κάνουμε με «προμελετημένο έγκλημα». Με
όλες αυτές τις αλλαγές έδιωξαν τον κρεοπώλη από την αγορά. Αλλά θα πρέπει και οι έμποροι να αντιληφθούν ότι οι κρεοπώλες είναι σύμμαχοί τους και δεν θα πρέπει να τους βλέπουν μόνο ως χρηματοδότες. Meat News: Πώς μπορεί να ανταγωνιστεί το κρεοπωλείο αυτή την κατάσταση; Στ. Πέρρος: Το παραδοσιακό κρεοπωλείο ακόμα αντέχει γιατί δεν μπορούν να μας χτυπήσουν στην ποιότητα. Εδώ θα έρθει η μητέρα για να δώσει το πρώτο κρέας στο παιδί της. Τα κρεοπωλεία είναι οικογενειακές επιχειρήσεις και γι αυτό ακόμα μπορούν και τα καταφέρνουν. Το σωματείο θα πρέπει να κρατήσει τα καταστήματά μας όσο μπορεί. Meat News: Φέτος είναι η χρονιά που θα εκλεγεί και νέα διοίκηση στην ομοσπονδία. Ως μέλος του απερχόμενου προεδρείου πώς βλέπετε την πορεία της ΠΟΚΚ; Στ. Πέρρος: Θα ήθελα να μείνουμε ενωμένοι. Επί προεδρίας του μακαρίτη του Δημητρίου η Ομοσπονδία έβαλε ένα λιθαράκι. Η διοίκηση του Χαρίση πάτησε εκεί και προχώρησε άλλο ένα βήμα. Στόχος και στις δυο αυτές περιόδους ήταν να παραμείνουμε ενωμένοι. Κύριο μέλημά μου είναι να κρατήσουμε την ομοσπονδία και τον κλάδο ενωμένους. l
Το νέο Δ.Σ. στο Σύνδεσμο Πειραιά Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Πειραιά και Νήσων αναδείχθηκε στις 27 και 28 Απριλίου και αποτελείται από τους: Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος, Νικόλαος Παπαλαμπόπουλος, αντιπρόεδρος, Χρήστος Βικάτος, γενικός γραμματέας, Κωνσταντίνος Ζαχαράτος, αναπληρωτής γενικός γραμματέας, Κωνσταντίνος Μάνος, ταμίας, και μέλη οι Γεώργιος Παπαργύρης, Κωνσταντίνος Βοϊδήλας, Νικόλαος Παλαιόπουλος και Γεώργιος Ψαρρός.
SYNENTEFKSH_2_3_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:50 μ.μ. Page 37
Στις 15 Ιουνίου οι κρεοπώλες της Αθήνας καλούνται να εκλέξουν τη νέα διοίκηση της Ένωσης «Οι Ταξιάρχες». Ο απερχόμενος πρόεδρος Βασίλης Ντεληφιλιππίδης μιλά στο Meat News για τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος.
Βασίλης Ντεληφιλιππίδης,
Meat News: Συμμετέχετε αρκετά χρόνια στη διοίκηση της Ένωσης και τα τελευταία χρόνια είστε πρόεδρος. Ποια είναι τα βασικά ζητήματα που κατά τη γνώμη σας αντιμετωπίζει ο συνδικαλισμός του κλάδου; Β. Ντεληφιλιππίδης: Η προεδρική μου θητεία άρχισε εδώ και τέσσερα χρόνια με το αναπάντεχο γεγονός να διαδεχτώ τον εκλιπόντα Γιώργο Λαμπρόπουλο σε μια πρωτόγνωρη κατάσταση για τον κλάδο και όλη την ελληνική κοινωνία – την οικονομική κρίση και την οικονομική εξαθλίωση κατά μεγάλο ποσοστό του ελληνικού λαού. Τα προβλήματα τα συνδικαλιστικά είναι φυσικό επακόλουθο να μεγαλώσουν και να μην αντιμετωπίζονται. Μεγάλη αιτία κατά την άποψή μου είναι ότι δεν υπάρχει συνοχή και μαζικότητα του συνδικαλιστικού κινήματος του κλάδου. Με λίγα λόγια δεν έχουμε καταλάβει την δύναμή μας σας κλάδος, ενώ έχουμε τεράστια αποδοχή από την ελληνική κοινωνία.
Meat News: Παρότι ο κλάδος σας εκσυγχρονίζεται και έχει παρουσιάσει μια αξιοσημείωτη ανάπτυξη τα προηγούμενα χρόνια, δεν καταγράφεται αντίστοιχη ισχυροποίηση των συνδικαλιστικών ενώσεων. Ποιο πιστεύετε ότι είναι το βασικό πρόβλημα που ένα μεγάλο μέρος των κρεοπωλών δεν συμμετέχει στα σωματεία; Β. Ντεληφιλιππίδης: Ο κλάδος είναι ζωντανός με πολλά νέα παιδιά. Όπως έχω πει και παλαιότερα υπάρχει μια δυναμική, αλλά δυστυχώς με πολλά λάθη των παλαιοτέρων που εκπροσωπούσαν τον κλάδο απέτρεψαν όλους μας να ασχοληθούμε με τα κοινά και να οργανωθούμε σε νέα πρότυπα, όπως απαιτεί η εποχή μας. Προσωπικές, τοπικιστικές και κομματικές κόντρες δεν μας ωφέλησαν και έδιωξαν τους συναδέλφους από τα σωματεία, ειδικά τους νέους που με όρεξη για δουλειά και φρέσκιες ιδέες θα έδιναν νέα πνοή στα σωματεία πανελλαδικά.
Meat News: Θα μπορούσατε να μας απαριθμήσετε τα κύρια προβλήματα στα οποία χρειάζεται να επιμείνει η Ένωση, αλλά και ο κλάδος συνολικά; Β. Ντεληφιλιππίδης: Τα βασικά θέματα που απασχολούν τον κλάδο και θα επιμείνουμε ως Ένωση είναι η πολυσπερμία των ελεγκτικών υπηρεσιών, το μεγάλο κόστος των καταστημάτων μας, τα ασφαλιστικά ταμεία και οι εισφορές προς αυτά, ο αθέμιτος ανταγωνισμός από πολυκαταστήματα που κατά την άποψή μας δεν πρέπει να έχουν κρεοπωλείο εντός των καταστημάτων τους (να πωλούν μόνο συσκευασμένο), η αποδοχή των θέσεών μας ως προς την αδειοδότηση των κρεοπωλείων και το τι μπορούν αυτά να πωλούν και να παρασκευάζουν, η σωστή εφαρμογή των κατηγοριών του κρέατος ώστε ο καταναλωτής να είναι ενήμερος τι πληρώνει.
Meat News: Πρόσφατα ζήσαμε άλλη μια αντιπαράθεση τιμών με τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Θεωρείτε ότι το κρεοπωλείο δέχεται σήμερα μεγαλύτερη πίεση σε σχέση με παλαιότερα; Β. Ντεληφιλιππίδης: Αυτό το φαινόμενο με τα σούπερ μάρκετ κρατάει χρόνια και στο άμεσο μέλλον θα είναι ακόμα πιο έντονο. Όσο θα διαρκεί η ανέχεια του Έλληνα καταναλωτή, αυτοί καλά κάνουν και κοιτάνε το συμφέρον τους και το πώς θα μας πάρουν τους πελάτες. Το ανάθεμα όμως το έχουν όσοι από πίσω υποστηρίζουν αυτές τις τακτικές – παραγωγοί, σφαγεία, βιομηχανίες κρέατος, οι ελεγκτές που κά-
πρόεδρος Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας
Ας μας δώσουν δύναμη τα μέλη μας Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη νουν τα στραβά μάτια και φυσικά μεγάλο φταίξιμο έχουμε και εμείς ως κλάδος που δεν έχουμε νιώσει τη δύναμή μας. Παραπλανούν τον Έλληνα καταναλωτή με διαφημιστικά τρικ και δεν υπάρχει αντίδραση από τα συναρμόδια υπουργεία. Το πώς θα τους αντιμετωπίσουμε στο μέλλον, πλέον έχουν γνώση οι φύλακες. Meat News: Σε λίγες μέρες ολοκληρώνεται η θητεία σας ως πρόεδρος της Ένωσης. Ποιος είναι ο απολογισμός που κάνετε; Β. Ντεληφιλιππίδης: Η θητεία της διοίκησης λήγει στις 31 Μαΐου. Η ομάδα της οποίας ηγούμαι ως πρόεδρος αποτελείται από πολλά νέα παιδιά. Το έργο που αφήνουμε πίσω δεν θα το κρίνω εγώ, αλλά οι συνάδελφοι που στις 15 Ιουνίου με την ψήφο τους και τη μαζικότητά τους θα μας κρίνουν. Εγώ ως απαιτητικός και σχολαστικός κριτής του εαυτού μου πάντα θέλω να ξεκινώ από το μηδέν και πάντα βάζω πιο μεγάλους στόχους που με τη βοήθεια της διοίκησης και των μελών τα καταφέρνουμε. Ας μας δώσουν τα μέλη μας δύναμη, για να έχουμε και εμείς μεγαλύτερο κουράγιο. l
BITRINA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:52 μ.μ. Page 38
Η βιτρίνα του μήνα
Συνολάκη Μαρία & Γεώργιος Ο.Ε. Ρέθυμνο
Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Ιουλίου-Αυγούστου 2014) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 27/06. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028 38
Meat News
Ιούνιος 2014
Μητρόπουλος Παναγιώτης Αιγάλεω
BITRINA_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 8:52 μ.μ. Page 39
Κρεοπωλείο Μπίτης Νέα Μουδανιά Χαλκιδικής
Ιούνιος 2014
Meat News
39
Photoreportaz_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:06 μ.μ. Page 40
Φωτο-ρεπορτάζ
Σημαντικές παρουσίες Με μικρή συμμετοχή επισκεπτών, αλλά σημαντικές παρουσίες έκανε την εμφάνισή της η έκθεση Expomeat, η οποία διοργανώθηκε στις 3-5 Μαΐου. Το Meat News έδωσε το «παρών» και παρουσιάζει μερικά από τα περίπτερα των εκθετών.
40
Meat News
Ιούνιος 2014
Photoreportaz_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:07 μ.μ. Page 41
Ιούνιος 2014
Meat News
2
ENDIAFEROYN_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:13 μ.μ. Page 42
Ενδιαφέρουν
SOMMET DE L’ ELEVAGE 1-3 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, Γαλλία Η σημαντικότερη έκθεση για τους επαγγελματίες κτηνοτρόφους Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr
MeatTech Asia 2014
Instanbul Helal Expo
22-24 Αυγούστου Bangalore, Ινδία
4-7 Σεπτεμβρίου xpo Κωνσταντινούπολη
Διεθνής έκθεση προϊόντων κρέατος, τεχνολογιών επεξεργασίας και συσκευασίας, κτηνοτροφίας. Παράλληλα με τις εκθέσεις India FOODEX, DairyTech India και Poultry & Livestock Expo Διοργάνωση: Media Today group
5η έκθεση προϊόντων Χαλάλ και Υγείας Διοργάνωση: SINE Trade Fairs Inc
Πληροφορίες: www.meattechasia.com
Πληροφορίες: www.cnrhelal.com
WorldFood Moscow
MERCOAGRO 9-12 Σεπτεμβρίου Chapeco, Βραζιλία
15-18 Σεπτεμβρίου Expocentre, Μόσχα
Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτος Διοργάνωση: BTS Informa
23η διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: ITE Group
Πληροφορίες: www.mercoagro.com.br
Πληροφορίες: www.world-food.ru
SPACE 2014 16-19 Σεπτεμβρίου Rennes, Γαλλία Πληροφορίες: www.space.fr 42
Meat News
Ιούνιος 2014
Διεθνής έκθεση ζώντων ζώων Διοργάνωση: Space
Ekthesi_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:56 μ.μ. Page 43
Έκθεση
50
χρόνια
Μ
ια μεγάλη διαδρομή έχει διανύσει η διεθνής έκθεση SIAL, από το 1964 που ξεκίνησε μέχρι σήμερα. Η φετινή διοργάνωση που θα πραγματοποιηθεί στο Παρίσι, από τις 19 έως τις 23 Οκτωβρίου αναμένεται να συγκεντρώσει περισσότερους από 6.000 εκθέτες και 150.000 επισκέπτες, αποτελώντας ένα σημαντικό διεθνές γεγονός στο χώρο της διατροφής. Η SIAL 2014 είναι οργανωμένη σε 20 τομείς. Στους ήδη υπάρχοντες μέχρι σήμερα έχει προστεθεί ακόμα ένας – του εξοπλισμού και των τεχνολογιών, ο οποίος θα καλύπτει 5.000 τ.μ. Ο τομέας του κρέατος είναι ένας από τους βασικούς με σημαντικούς εκθέτες από όλο τον κόσμο. Τα γαλλικά αγροδιατροφικά προϊόντα θα αντιπροσωπεύονται από 1.000 επιχειρήσεις, οι οποίες θα καταλαμβάνουν το 19% της εκθεσιακής επιφάνειας. Αυτό ανάγει την έκθεση στη μεγαλύτερη αγορά της Γαλλίας. Ταυτόχρονα οι 2 στους 3 επισκέπτες προέρχονται από το εξωτερικό, δημιουργώντας ένα διεθνές εμπορικό ενδιαφέρον. Στα φετινά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της έκθεσης ξεχωρίζουν οι επετειακές εκδηλώσεις για τα 50χρονα, με δρώμενα στους διαδρόμους, με την παρουσία 50 διεθνών μεγάλων σεφ που θα δώσουν το δικό τους στίγμα και ένα υπερθέαμα από «ήχο και φως» στον ανοικτό χώρο της SIAL, τη Δευτέρα 20 Οκτωβρίου. Ο τομέας της εστίασης θα έχει τη δική του θέση στη SIAL. Η διοργάνωση «La Cuisine by SIAL» θα λειτουργήσει σαν ένα πραγματικό σταυροδρόμι συνάντησης για τους επαγγελματίες της εστίασης με δρώμενα, επιδείξεις, μία έκθεση
φωτογραφίας και πολλά άλλα, υπό την καθοδήγηση του βραβευμένου με 3 αστέρια σεφ Christian Le Squer. Το «World Tour by SIAL» είναι ένα «παράθυρο στον κόσμο» της κατανάλωσης. Στόχος αυτού του χώρου θα είναι να αποκωδικοποιήσει τις τάσεις στον τομέα της κατανάλωσης και του λιανικού εμπορίου στις μεγάλες αγορές προϊόντων διατροφής του πλανήτη: τις νέες ιδέες διανομής, τις εξελίξεις στην αγορά κλπ., προσφέροντας, με λίγα λόγια, πληροφορίες υψηλής προστιθέμενης αξίας, κάτι απαραίτητο για την κατάκτηση νέων αγορών. Τέλος η SIAL προσπαθεί να συμβάλλει στον εντοπισμό τάσεων, στην αποκάλυψη καινοτομιών χάρη στη διοργάνωση Αφενός, σε συνεργασία με την TNS Sofres εκπονεί μία εκτενή παγκόσμια μελέτη για τον προσδιορισμό των νέων τάσεων σε ό,τι αφορά τη διατροφική συμπεριφορά. Αφετέρου, σε συνεργασία με την εταιρεία XTC, θα παρουσιαστούν στην έκθεση οι καλύτερες καινοτομίες του κόσμου, δίνοντας έτσι στους επισκέπτες την ευκαιρία να απολαύσουν ένα μοναδικό πανόραμα καινοτομίας.
Η παρουσία της Ελλάδας Στην SIAL Paris 2012 η ελληνική παρουσία ήταν ιδιαίτερα έντονη. Με βάση την επιφάνεια των περιπτέρων η Ελλάδα ήταν 10η χώρα με 153 Έλληνες εκθέτες. Οι τομείς στους οποίους είχε παρουσία η χώρα μας ήταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κατεψυγμένα προϊόντα, τα προϊόντα παντοπωλείου, οι κονσέρβες και τα ποτά. Οι 1.890 έλληνες επισκέπτες κατέταξαν τη χώρα μας στη 13η θέση. l
Το δίκτυο SIAL . Το δίκτυο του Ομίλου SIAL εκτείνεται στη Βόρεια Αμερική, Λατινική Αμερική, Μέση Ανατολή, Κίνα και Νοτιοανατολική Ασία. Για το 2014 εκτός από την μεγάλη διοργάνωση του Παρισιού, θα πραγματοποιηθούν ακόμα οι εκθέσεις:
SIAL ΑΣΙΑ – Φιλιππίνες,
SIAL Βραζιλία - Σάο Πάολο,
SIAL Μέση Ανατολή - Άμπου Ντάμπι,
11-13 Ιουνίου 2014 800 εκθέτες και 15.000 αναμενόμενοι επισκέπτες
24-27 Ιουνίου 2014 500 εκθέτες και 14.000 αναμενόμενοι επισκέπτες
24-26 Νοεμβρίου 2014 700 εκθέτες και 14.000 αναμενόμενοι επισκέπτες Ιούνιος 2014
Meat News
43
PAROYSIASH_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:20 μ.μ. Page 44
Παρουσίαση
Δυο σύγχρονα καταστήματα με ζυγούς DIGI Με ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ ξεκίνησαν την λειτουργία τους δυο σύγχρονα Market Κρεάτων και Τροφίμων Το όνομα «ΝΕΣΚΕΣ» στην Κω είναι συνυφασμένο με την ποιότητα στο κρέας και πορεύεται με την ίδια συνέπεια και επιτυχία εδώ και πολλές δεκαετίες. Το 1920 ο προπάππος Μιχάλης Νέσκες άνοιξε το πρώτο του κρεοπωλείο στο νησί. Η οικογένεια διατηρεί μια καθετοποιημένη μονάδα για την επεξεργασία και χονδρική διάθεση προϊόντων κρέατος και επίσης άλλα δύο καταστήματα στο νησί.
Ο Δαυίδ γιος του Μιχάλη πήρε την σκυτάλη της τέταρτης γενιάς της οικογένειας Νέσκε. Ανέλαβε και υλοποίησε με απόλυτη επιτυχία την δημιουργία και λειτουργία αυτού του νέου υπερσύγχρονου κρεοπωλείου. «Παπούλιας από το 1970», ένα όνομα με παράδοση στην ποιότητα του κρέατος και των τροφίμων από επιλεγμένα σημεία παραγωγής. Το κρεοπωλείο του Παναγιώτη Παπούλια βρίσκεται στο Παγκράτι εδώ και 44 χρόνια. Το πελατολόγιό του συνεχώς αυξανόμενο, αλλά σταθερές οι συνεργασίες του με τους προμηθευτές του «κτηνοτρόφους-παραγωγούς», όπως επισημαίνει. Πέρα από την μεγάλη ποικιλία των κρεάτων, διαθέτει επίσης αλλαντικά και τυροκομικά. Πρόσφατα εγκαινίασε τον νέο του χώρο ακριβώς δίπλα στο κατάστημα που χρόνια τώρα δημιούργησε την παράδοση και το όνομα στην ποιότητα.
Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, 40 χρόνια δίπλα στους επαγγελματίες στον χώρο της βιομηχανίας και επεξεργασίας κρέατος καθώς και των καταστημάτων πώλησης κρέατος στάθηκε δίπλα τους αρωγός σε αυτήν τους την προσπάθεια προσφέροντας ευέλικτες λύσεις και υποστηρίζοντας τους με τα τεχνολογικά κορυφαία προϊόντα του οίκου DIGI τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά δίνοντας νέα δεδομένα στον τρόπο πώλησης των προϊόντων μέσω της τεχνολογίας των νέων ζυγών. 44
Meat News
Ιούνιος 2014
KOYPONI SYNDROMHS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:22 μ.μ. Page 55
NEA_AGORAS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:23 μ.μ. Page 46
Νέα της αγοράς
Ποδοκίνητη λάντζα ανοξείδωτη
M
ια απαραίτητη κατασκευή για κάθε επαγγελματία είναι η ποδοκίνητη λάντζα που κατασκευάζει η εταιρεία Τροχίδης Ο.Ε. Είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτη (AISI 304), διαθέτει θερμομεικτική ποδοβαλβίδα για ζεστό και κρύο νερό, γούρνα διαστάσεων 400 Χ 400 mm. Οι εξωτερικές της διαστάσεις είναι 500 Χ 540 Χ 860 mm. Η γνωστή εταιρεία διαθέτει 40 χρόνια εμπειρίας και κατασκευάζει ειδικό εξοπλισμό για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και για κάθε χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος. Για περισσότερες πληροφορίες www.trochidis.gr
Γραμμή συσκευασίας κοτόπουλου με αδρανές αέριο
M
ία flow – pack γραμμή συσκευασίας με χρήση αδρανούς αερίου, τόσο για τα τεμαχισμένα προϊόντα, όσο και για το ολόκληρο κοτόπουλο, εγκατέστησε πρόσφατα η εταιρία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
σε μία από τις ηγετικές εταιρίες με έδρα την Ελλάδα που ασχολείται με τη συσκευασία κοτόπουλου και τεμαχισμένων προϊόντων του. Η χρήση της συγκεκριμένης γραμμής βοηθάει: • στην ασφάλεια του προϊόντος, εφόσον πλέον η συσκευασία είναι ερμητικά κλειστή, • στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, • στην καλύτερη παρουσίαση του προϊόντος. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. βρίσκεται δίπλα στον παραγωγό για να προσφέρει λύση στη συσκευασία του προϊόντος του με καινοτόμες ιδέες, με την καθοδήγηση των έμπειρων τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει.
Ένδυμα εργασίας για κάθε επαγγελματία
Α
πό το 1965 ,η εταιρεία Bissias συνεχίζει μία οικογενειακή παράδοση ποιότητας και συνέπειας στο επαγγελματικό ένδυμα. Με έδρα την Αθήνα, αλλά διαθέτοντας συγχρόνως ένα δίκτυο διανομής που καλύπτει όλη την Ελλάδα, εξυπηρετεί τις ανάγκες ένδυσης του κάθε επαγγελματία, προσφέροντας τη δυνατότητα επιλογής από μία μεγάλη ποικιλία σχεδίων και χρωμάτων. Η εταιρεία αναλαμβάνει να σχεδιάσει και να υλοποιήσει το ένδυμα εργασίας που καλύπτει τις ανάγκες κάθε επιχείρησης.
Λουμινόμετρο με τεχνολογία RFID
T
α εργαστήρια Food Allergens Lab, ως αποκλειστικοί αντιπρόσωποι - διανομείς σε Ελλάδα και Κύπρο της κορυφαίας εταιρίας συστημάτων παρακολούθησης και ελέγχου NEOGEN (USA), ανακοινώνουν την κυκλοφορία του AccuPoint RFID ATP Monitor System. Πρόκειται για το πρώτο σύστημα λουμινόμετρου με τεχνολογία RFID (Radio Frequency IDentification), περιλαμβάνει τη συσκευή με την ενσωματωμένη RFID κεραία, τις πινακίδες ελέγχου (Checkpoint signs) και το λογισμικό (software). Η τεχνολογία RFID σε συνδυασμό με το πολύ εύχρηστο λογισμικό δίνει την δυνατότητα στον κάτοχό της να δημιουρ46
Meat News
Ιούνιος 2014
γήσει το σχέδιο ελέγχου υγιεινής της εταιρείας του, απλά συγχρονίζοντας τον αναγνώστη της συσκευής με τα σημεία ελέγχου (πινακίδες) και να ορίσει νέα RFID σημεία ελέγχου όποτε το επιλέξει, απλά με σάρωση του επιπρόσθετου μέσου στην πινακίδα. Τώρα δεν υπάρχει πλέον ανάγκη για χρήση πολλαπλών συσκευών. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα σημεία ελέγχου σας (πινακίδες) σε όλο το εργοστάσιο. Το μόνο που χρειάζεται, είναι η σάρωση της πινακίδας με μια και μόνο συσκευή και το όργανο ξέρει πού βρίσκεστε και τις ελεγχόμενες τιμές για κάθε σημείο στο σχέδιο δοκιμής.
PAROYSIASH_KYSO_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:26 μ.μ. Page 47
Παρουσίαση
Weber® Original Grill System (OGS)
Γαστρονομική ποικιλία χάρη στο ψήσιμο με κλειστό καπάκι
T
ο ψήσιμο με κλειστό καπάκι επιτρέπει στον επίδοξο μάγειρα του υπαίθρου να δοκιμάσει νέες μεθόδους ψησίματος, όπως τη μέθοδο του άμεσου και έμμεσου ψησίματος που αναπτύχθηκε από τη Weber®. Χάρη στο κλειστό καπάκι, η θερμότητα κυκλοφορεί ομοιόμορφα στην συσκευή ενώ η μεγάλη ποικιλία αξεσουάρ προσφέρει σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες μαγειρέματος. Στις ακόλουθες τρεις μεθόδους ψησίματος της Weber®, το κλειστό καπάκι αποτρέπει την ανεπιθύμητη δημιουργία φωτιάς ή καπνού και με αυτόν τον τρόπο εγγυάται ένα πιο ήπιο και υγιεινό μαγείρεμα σε σχέση με τις συμβατικές συσκευές ψησίματος:
Μέθοδος άμεσου ψησίματος (Για ψητά < 30 λεπτά) Στη μέθοδο άμεσου ψησίματος, το φαγητό που ψήνεται τοποθετείται απευθείας επάνω από την πηγή θερμότητας. Χάρη στο κλειστό καπάκι, η θερμότητα αντανακλάται επιπλέον στο φαγητό, με αποτέλεσμα ο χρόνος μαγειρέματος να μειώνεται και το φαγητό να παραμένει ζουμερό και
Weber Genesis E-330
τρυφερό. Στην άμεση θερμότητα, τα ζεστά κάρβουνα βρίσκονται απευθείας κάτω από το φαγητό που ψήνεται. Στην συσκευή αερίου, ανάβετε απλά όλους τους καυστήρες και τους ρυθμίζετε στην επιθυμητή θερμοκρασία. Η άμεση θερμότητα ενδείκνυται κατά κύριο λόγο για μικρά, τρυφερά κομμάτια, τα οποία μαγειρεύονται γρήγορα – χάμπουργκερ, μπριζόλες, αρνίσια παϊδάκια, στήθος κοτόπουλου, φιλέτο ψαριού, θαλασσινά και κομμένα λαχανικά. Η επιφάνεια καψαλίζεται και αναδύει αρώματα, η ζάχαρη καραμελώνει και σχηματίζει κρούστα, ενώ το ψητό μαγειρεύεται εσωτερικά.
Μέθοδος έμμεσου ψησίματος (Για ψητά > 30 λεπτά) Στη μέθοδο έμμεσου ψησίματος, το φαγητό που ψήνεται τοποθετείται μεταξύ των πηγών θερμότητας και μαγειρεύεται ήπια και υγιεινά χάρη στον αναδυόμενο ζεστό αέρα και την αντανακλώμενη θερμότητα του κλειστού καπακιού, όπως και σε ένα φούρνο θερμού αέρα. Στην έμμεση θερμότητα, η φωτιά τοποθετείται μόνο στη μία
Weber Q2200 με Stand - Black Line
πλευρά ή εξωτερικά και στις δύο πλευρές της συσκευής κάρβουνου και το φαγητό τοποθετείται επάνω στην περιοχή χωρίς φωτιά. Εάν η συσκευή αερίου διαθέτει μόνο δύο καυστήρες, έναν εσωτερικό και έναν εξωτερικό, θα πρέπει να απενεργοποιηθεί ο μεσαίος εσωτερικός καυστήρας. Οι καυστήρες που παραμένουν ενεργοποιημένοι, μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με τις ανάγκες, στην υψηλή, τη μεσαία και τη χαμηλή βαθμίδα. Το ψήσιμο με έμμεση θερμότητα προϋποθέτει ότι το φαγητό τοποθετείται επάνω σε έναν μη ενεργοποιημένο καυστήρα και το καπάκι είναι κλειστό. Η έμμεση θερμότητα είναι κατάλληλη περισσότερο για μεγαλύτερα, πιο χοντρά κομμάτια κρέατος ή κομμάτια με κόκαλα, λιγότερο τρυφερά, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν αργά, όπως ψητά, ολόκληρα κοτόπουλα, χήνα, πίτσα ή γουρουνόπουλο.
Μέθοδος ψησίματος 50/50 Με αυτήν τη μέθοδο, έχετε δύο ζώνες θερμότητας στην συσκευή: Μία με άμεση θερμότητα για γρήγορο ψήσιμο και μία με έμμεση θερμότητα για τη διαδικασία ήπιου μαγειρέματος. l
Weber O/T Master Touch GBS 57cm-Black
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στην εταιρεία KYSO ΤΕΧΝΙΚΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ Α.Ε., τηλ. 210 8022200 Ιούνιος 2014
Meat News
47
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 48
Εμπορικός Κατάλογος
Παραγωγή - Εμπορία
ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr
ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr
Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr
ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288
ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com
48
Meat News
Ιούνιος 2014
Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548
ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr
ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr
Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr
ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 49
ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr
Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ
HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr
Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr
ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΚΑΡΑΓ ΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ “ΠΛΙΑΣΣΑΣ” Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος 43100 Σταυρός Καρδίτσας Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 62145 pliassas@yahoo.gr www.karagounikopliassas.gr
ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023 kathgram@otenet
ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ
Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696
Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΚΡΕΚΑ Α.Ε.
ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.
Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr
Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu
ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ
Ιούνιος 2014
Meat News
49
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 50
Εμπορικός Κατάλογος
Σφαγεία ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr
DEMICO AE
ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ
Σφαγείο
Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401
Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217
ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr
Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com
Πρώτες Ύλες
porros.antonis@yahoo.com
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ
A.CHE.CO
Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr
Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr
ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr
Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση Α΄ ΒΙ.ΠΕ. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr
50
Meat News
Ιούνιος 2014
ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr
Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 51
Εξοπλισμός ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.
PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr
ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές
ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr
ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr
A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr
ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr
Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr
VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr
ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.
ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ
Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr Ιούνιος 2014
Meat News
51
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 52
Εμπορικός Κατάλογος
ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία Λιπασμάτων Αλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 8072035 info@bioergex.com l www.bioergex.com
BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com
ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr
Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr
ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr
ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr
Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr
ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr
MEATECH LTD BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr
CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr
52
Meat News
Ιούνιος 2014
Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com
MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493
ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 53
URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com
ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr
Υπηρεσίες
AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr
ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr
EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr
FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com
FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr
HOBBY TRANS A.M.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk
Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr
LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr
SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr
SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥ ΜΑΡIΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις – Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr
SMART4LIFE Χημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων (εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ) Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση Λιποσυλλεκτών Τηλ.: 210 9738106, 210 3466350, 6976372177, 6941694400 info@smart4life.gr l www.smart4life.gr Ιούνιος 2014
Meat News
53
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:30 μ.μ. Page 54
Εμπορικός Κατάλογος
ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr
l
www.poulias.gr
SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org
VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ
Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr
MEAT AGENTS ASSOCIATION
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ
M. Αντύπα 80 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270
Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr
Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 alexnico@hol.gr
ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr
Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr
Θ. ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr
Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr
54
Meat News
Ιούνιος 2014
Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ
ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ
ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr
Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr
EMPORIKOS_KATALOGOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:31 μ.μ. Page 55
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ
Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr
Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr
ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ
Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr
Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com
ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 talos_1@otenet.gr
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Μ. Μπότσαρη 10, 16675 Γλυφάδα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr
Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr
STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr
ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr
Ιούνιος 2014
Meat News
55
KREOSKOPTIKA_SXOLIA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:31 μ.μ. Page 56
Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός
Προβληματισμός για τις κεντρικές αγορές
M
ερικές δεκάδες επιφανή στελέχη του διεθνούς εμπορίου βρέθηκαν για λίγες μέρες στη χώρα μας με αφορμή το παγκόσμιο συνέδριο των χονδρεμπορικών αγορών. Αν και παραβρέθηκαν στελέχη ελληνικών επιχειρήσεων και όσο γνωρίζουμε πραγματοποιήθηκαν και διμερείς συναντήσεις, οι προβληματισμοί που αναπτύχθηκαν στο συνέδριο αυτό δεν νομίζουμε ότι απασχόλησαν τους ιθύνοντες του ελληνικού εμπορίου νωπών προϊόντων. Ειδικά από τον τομέα του κρέατος αυτό το συνέδριο πρέπει να πέρασε μάλλον απαρατήρητο. Σε διάφορες χώρες του κόσμου οι κεντρικές αγορές βρί-
σκουν εκρηκτική ανάπτυξη. Στην Κίνα, από όπου ήρθε στη χώρα μας πολυμελής αντιπροσωπεία, το μεγαλύτερο μέρος των νωπών προϊόντων περνά από τέτοιες αγορές. Οι ίδιες οι αγορές λειτουργούν ως κέντρα εισαγωγών κι εξαγωγών. Αλλά και σε κοντινές μας χώρες όπως η Ισπανία οι αγορές αυτές αποτελούν κεντρική επιλογή για την διεξαγωγή του εμπορίου τροφίμων. Οι ιδέες που ανταλλάχθηκαν για το μέλλον αυτών των αγορών έδειξαν ότι σε παγκόσμιο επίπεδο υπάρχει μια αγωνία για το πώς θα ανταποκριθούν στις σύγχρονες απαιτήσεις του εμπορίου και πώς θα συμβιώσουν με την ύπαρξη των πολυεθνικών αλυσίδων εμπορίου.
…Όχι όμως στη χώρα μας
A
υτή η αγωνία μάλλον είναι σε αναντιστοιχία με ό,τι συμβαίνει στη χώρα μας. Οι δυο κεντρικές αγορές, αν και έχουν εκσυγχρονιστεί, συρρικνώνονται, τουλάχιστον στη διακίνηση κρέατος που μας ενδιαφέρει. Όλο και μεγαλύτερο κομμάτι των προϊόντων διακινούνται εκτός αγορών, ειδικά στην Αθήνα που η Νέα Κρεαταγορά έχει απομείνει σκιά του εαυτού της. Επίσης παρά τις κατά καιρούς εξαγγελίες δεν φαίνεται να είναι προσανατολισμένες στις εξαγωγές, όπως γίνεται σε άλλες χώρες που οι αγορές είναι διασυνδεμένες με τις τοπικές παραγωγές. Οι εκπρόσωποι της πολιτικής ηγεσίας (στη φωτογραφία εικονίζεται ο Θ. Σκορδάς στο βήμα του συνεδρίου) που παραβρέθηκαν στο συνέδριο φανταζόμαστε ότι είχαν την ευκαιρία να ακούσουν πώς αναπτύσσονται οι αγορές σε άλλες χώρες και ίσως να προβληματιστούν για το μέλλον των δικών μας κεντρικών αγορών. Αν και οι επιλογές που έχουν γίνει, ειδικά στον ΟΚΑΑ με την στροφή στον τελικό καταναλωτή, δεν φαίνεται να συνάδουν με τις παγκόσμιες τάσεις. 56
Meat News
Ιούνιος 2014
KREOSKOPTIKA_SXOLIA_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:31 μ.μ. Page 57
«Κοινωνικός» ρόλος ή κέρδος;
Σ
ε αυτό το δίλημμα καλούνται να απαντήσουν οι Κεντρικές Αγορές σήμερα, ειδικά σε ένα περιβάλλον όπου η κρατική παρέμβαση… ξορκίζεται ως αίτιο του… κακού. Στο συνέδριο της WUWM ακούστηκαν κι οι δυο απόψεις. Στόχος πρέπει να είναι η παραγωγή κέρδους, είπαν κάποιοι, βλέποντας το ρόλο των αγορών απλά ως εμπορικές επιχειρήσεις και μάλιστα real estate, που απλά ενοικιάζουν χώρους σε εμπόρους. Σημαντικός όμως ήταν και ο αντίλογος: η δυνατότητα παρέμβασης σε ζητήματα διατροφικής ασφάλειας, ο εξισορροπητικός ρόλος στη διαμόρφωση των τιμών και τις συνθήκες μονοπώλησης της αγοράς προσδίδει στις αγορές και ένα κοινωνικό ρόλο, ο οποίος δεν είναι καθόλου αμελητέος. Οι επικεφαλής των Κεντρικών Αγορών παγκοσμίως φαίνεται ότι προσπαθούν να ισορροπήσουν ανάμεσα στις δυο αυτές τάσεις. Σίγουρα κανείς σήμερα δεν
μπορεί να επικροτήσει τη λειτουργία μιας αγοράς, η οποία δεν καλύπτει τα λειτουργικά της έξοδα. Από την άλλη είναι αδιανόητο το εμπόριο των νωπών τροφίμων να διεξάγεται σε συνθήκες που δεν διασφαλίζεται μια μίνιμουμ παρέμβαση προστασίας των καταναλωτών. Όπως είπε ο πρόεδρος της παγκόσμιας οργάνωσης ανοίγοντας το συνέδριο, η ύπαρξη των Κεντρικών Αγορών είναι ο αντίποδας στις καθετοποιημένες αλυσίδες και τη μονοπώληση των δικτύων χονδρικής και λιανικής και αυτό κατά τη γνώμη μας είναι το κλειδί για να εξετάσουμε και το μέλλον αυτών των αγορών στη χώρα μας.
Όσο κι αν φαίνεται περίεργο ο Αμερικάνος σύνεδρος εμφανίστηκε υπέρμαχος του παρεμβατικού ρόλου των αγορών, ενώ ο Κινέζος φάνηκε να προκρίνει την απόδοση κέρδους.
Ποιος θα ασχοληθεί με την κωδικοποίηση της νομοθεσίας;
M
έσα σε ένα μόνο μήνα εκδόθηκαν τρεις αποφάσεις από το νέο αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, οι οποίες αφορούν τα σφαγεία. Πρόκειται κυρίως για ζητήματα που προκύπτουν από την ανάγκη εναρμόνισης με την κοινοτική νομοθεσία. Πριν λίγο καιρό είχαν εκδοθεί άλλες αποφάσεις που αφορούν την αδειοδότηση των καταστημάτων. Γενικά οι νομοθετικές αλλαγές προκύπτουν με ρυθμό καταιγίδας. Οι επαγγελματίες προσπαθούν κάθε φορά να ενημερωθούν καταφεύγοντας στις υπηρεσίες, που κι αυτές τις περισσότερες φορές δεν έχουν πλήρη ενημέρωση. Αν σήμερα π.χ. ένας κρεοπώλης αποφασίσει να διαμορφώσει στο κατάστημά του μια «ζεστή γωνιά» είναι σίγουρο ότι δεν θα ξέρει από πού να αρχίσει. Κι όμως τα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν πιο απλά, αν όλη η νομοθεσία που αφορά το κρέας και τη διακίνησή του βρίσκονταν συγκεντρωμένα σε ένα έντυπο, ανεξάρ-
τητα από το ποιοι είναι οι εκδότες των σχετικών αποφάσεων. Αυτό το έντυπο (μάλλον βιβλίο θα προέκυπτε με τόσες αποφάσεις που εκδίδονται) θα μπορούσε να τηρείται σε μια υπηρεσία και να ανανεώνεται κάθε φορά που προκύπτει νέα απόφαση, νόμος, ή κανονισμός. Μέχρι τότε, αν αναζητάτε κάποια νομοθετική πράξη, μπορείτε να χρησιμοποιείτε τη βιβλιοθήκη που έχουμε δημιουργήσει στην ιστοσελίδα του περιοδικού (www.meatnews.gr) πατώντας την επιλογή ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ στην κεντρική σελίδα.
Μια έξυπνη πρωτοβουλία
M
ε μια καλαίσθητη αφίσα «ντύθηκαν» αυτές τις μέρες τα κρεοπωλεία της Θεσσαλονίκης για να υποδεχτούν το Μουντιάλ. Η ιδέα απλή: αφού συνήθως τους αγώνες τους παρακολουθούν οι φίλαθλοι ομαδικά, ας ψωνίσουν από τα κρεοπωλεία της γειτονιάς τους τα… απαραίτητα.
Ιούνιος 2014
Meat News
57
APO TO TELOS_17_MeatNews_DIETHNI1 02/06/2014 9:32 μ.μ. Page 58
Από το τέλος
Τι κεντρικές αγορές θέλουμε;
A
Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr
πό αυτή τη στήλη έχουμε γράψει πολλές φορές για τις αλλαγές που έχουν γίνει στον τρόπο εμπορίας του κρέατος. Είναι μια διαδικασία που εξελίσσεται τα τελευταία χρόνια με τη διόγκωση των ποσοτήτων που διακινούνται εκτός των κεντρικών αγορών και την ουσιαστική απελευθέρωση του χονδρικού εμπορίου και των εισαγωγών. Αντικειμενικά ο ρόλος των αγορών έχει συρρικνωθεί και έχουν χάσει τον κυρίαρχο ρόλο που έπαιζαν στη διαμόρφωση των τιμών. Άλλωστε η ύπαρξη των δυο κεντρικών αγορών που διαθέτει η χώρα μας καλύπτει κυρίως τις ανάγκες των πολεοδομικών συγκροτημάτων της Αττικής και της Θεσσαλονίκης. Οι σκέψεις γύρω από το ερώτημα που διατυπώνουμε στον τίτλο γεννήθηκαν με αφορμή την παρουσία μας στο παγκόσμιο συνέδριο των κεντρικών αγορών που έγινε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη και την παρακολούθηση του προβληματισμού που αναπτύχθηκε εκεί. Ακούσαμε για τις δυσκολίες που παρουσιάζονται στις αγορές των ευρωπαϊκών χωρών, αλλά και για το πώς οι αγορές αυτές σκέφτονται το μέλλον τους. Μας έκανε εντύπωση ότι παραβρέθηκαν εκπρόσωποι χονδρεμπορικών αγορών από τη Γερμανία, την Ιταλία, τη Σουηδία, το Βέλγιο και την -πρωτοπόρα στο θεσμόΙσπανία, οι οποίοι μετέφεραν ενδιαφέρουσες εμπειρίες και απόψεις.
58
Meat News
Ιούνιος 2014
Στο ερώτημα αν η ύπαρξη των αγορών απηχεί ένα ξεπερασμένο μοντέλο εμπορίου οι αντιπρόσωποι των παγκόσμιων αγορών προσπαθούν να δώσουν μια αρνητική απάντηση στην πράξη. Με τον εκσυγχρονισμό των δομών τους, την αλλαγή των παρεχόμενων υπηρεσιών, την επέκτασή τους. Εντυπωσιακή ήταν ακόμη η παρουσία των Κινέζων, οι οποίοι μέσω των κεντρικών αγορών που αναπτύσσουν αναζητούν σχέσεις με την ελληνική αγορά, αλλά και των βαλκανικών αγορών που διαχρονικά προσφέρονται για την ανάπτυξη του διμερούς εμπορίου. Το αρχικό ερώτημα, λοιπόν, απευθύνεται στους ιθύνοντες (κάποιοι από αυτούς παρακολούθησαν και τις εργασίες του συνεδρίου): εμείς έχουμε σχέδιο σχετικά με το ρόλο που θέλουμε να παίζουν οι κεντρικές αγορές μας; Γιατί όπως εξηγήσαμε και παραπάνω η συμβολή των δύο αγορών, ειδικά στη διακίνηση του κρέατος, είναι μικρή και ιδιαίτερα στην Αθήνα. Πιστεύουμε ότι η ύπαρξη αυτών των αγορών δεν αποτελεί απλά μια επιχειρηματική δραστηριότητα του κράτους, ώστε να μας ικανοποιεί το γεγονός ότι οι δυο οργανισμοί παράγουν κέρδος. Υποτίθεται ότι οι κεντρικές αγορές αποτελούν χώρους ελεγχόμενης και πιστοποιημένης διακίνησης νωπών τροφίμων και παράλληλα λειτουργούν ως μηχανισμός παρέμβασης στη διαμόρφωση των τιμών. Αυτό ακούστηκε και από τους περισσότερους ξένους εκπροσώπους στο συνέδριο της Θεσσαλονίκης ως τάση για το μέλλον αυτών των αγορών. Θέλουμε να διατηρήσουν οι δικές μας αγορές αυτό το ρόλο; Τα σχέδια μετατροπής ενός τμήματος της κεντρικής αγοράς της Αθήνας σε χώρο λιανικής αγοράς δείχνουν ότι μάλλον διαφορετικά σχεδιάζεται το μέλλον στη χώρα μας. Όταν η «διεθνής» των αγορών συζητά για ολοκληρωμένες υπηρεσίες logistics, δεν μπορεί εμείς να αξιοποιούμε τα κτίρια της παλιάς κρεαταγοράς για να δημιουργούμε καταστήματα λιανικής. Η παρέμβαση στις τιμές λιανικής είναι θεμιτή, αλλά προϋποθέτει τη δημιουργία συνθηκών καλύτερης λειτουργίας του εμπορίου, πρωτίστως του χονδρικού. Και αυτό δεν γίνεται με την αποδυνάμωση της χονδρικής αγοράς και τη σταδιακή μετατροπή της σε λαϊκή αγορά. l
_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:13 μ.μ. Page 1
_KTX_MN__KTX 02/06/2014 10:13 μ.μ. Page 2