Meat News No 21 by MEAT NEWS

CovePDF__KTX 04/11/2014 10:04 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 21 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Το πανόραμα της ευρωπαϊκής παραγωγής κρέατος

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Ανακάμπτει το βόειο, το χοιρινό θα περιμένει το 2015

Ρεπορτάζ από το Συνέδριο της ΠΟΚΚ Συνέντευξη με το νέο πρόεδρο Στ.Πέρρο

CovePDF__KTX 04/11/2014 10:04 μ.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 30/10/2014 11:50 μ.μ. Page 1

EDITO_21.e$S_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:20 π.μ. Page 4

Editorial

Θέμα τιμής, ή θέμα εμπιστοσύνης;

τα μέσα του περασμένου μήνα το κρέας, μαζί με ορισμένα ακόμα είδη, βρέθηκε στην επικαιρότητα λόγω… τιμής. Σύμφωνα με κάποιες στατιστικές μετρήσεις βρέθηκε να έχει ακριβύνει και αυτή η είδηση έκανε το συνηθισμένο γύρο σε κάποια πρωτοσέλιδα και σε τηλεοπτικές εκπομπές. Δεν είμαστε σε θέση να ελέγξουμε την ακρίβεια των στατιστικών δεδομένων. Ούτε είναι η πρόθεσή μας να αμφισβηΜυρτώ Κατερίνη τήσουμε τις ούτως ή άλλως μικρές ποσοmyrtokaterini@meatnews.gr στιαίες αυξήσεις που αποδόθηκαν στο βόειο και το χοιρινό κρέας. Γεγονός είναι πάντως ότι δεν ακούσαμε κανέναν από τους σχολιαστές να σημειώνει ότι και τα δυο αυτά είδη είναι

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Νοέμβριος 2014

κατά μεγάλο ποσοστό εισαγόμενα, άρα οι τιμές τους δεν διαμορφώνονται στη χώρα μας. Όπως δεν ακούσαμε και κανέναν να σχολιάζει ότι στα πουλερικά και στο πρόβειο κρέας το ίδιο διάστημα σημειώθηκαν μειώσεις. Αν στεκόμαστε στο θέμα είναι για να σταθμίσουμε πώς αυτή η είδηση επιδρά στον καταναλωτή, αλλά και τον επαγγελματία. Όταν οι κρεοπώλες ακούνε να γίνεται συζήτηση για την τιμή του κρέατος, δυσανασχετούν. Θεωρούν ότι πιέζονται κι άλλο, σε αυτή την έτσι κι αλλιώς δύσκολη εποχή, όπου οι πελάτες είναι διστακτικοί και υπολογίζουν το κάθε σεντ. Κι έχουν δίκιο γιατί στο παρελθόν έχουν γίνει πολλές φορές δέκτες ενός αρνητικού κλίματος που διαμορφώνεται από ανάλογες συζητήσεις. Αυτή τη φορά η εικόνα του κρεοπωλείου πέρασε από τις οθόνες της τηλεόρασης με τον υπότιτλο «ακρίβυναν 31 είδη πρώτης ανάγκης». Και αυτή η εικόνα μένει και αρκεί για να δημιουργήσει αρνητική φόρτιση στον καταναλωτή. Κι όμως το κρέας δεν είναι ένα είδος που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μια αύξηση π.χ. 5 λεπτών στη διάρκεια 44 μηνών σε ένα είδος που κοστίζει 10 ευρώ το κιλό, δύσκολα την αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής και ελάχιστα επιβαρύνει τον μηνιαίο του προϋπολογισμό. Παρόλα αυτά η είδηση και η εικόνα μπορούν να καλλιεργήσουν κλίμα δυσπιστίας στην αγορά. Και ακριβώς εκεί στοχεύουν όσοι αναπαράγουν τέτοιες ειδήσεις. Αν το κρεοπωλείο ταυτίζεται με την ακρίβεια, σπάει η σχέση εμπιστοσύνης που έχει ο καταναλωτής με τον κρεοπώλη του. Ο πελάτης ξεχνά τι τον συνδέει με τον επαγγελματία – γείτονά του και τον βλέπει ανταγωνιστικά. Τον θεωρεί κι αυτόν υπαίτιο της κακής οικονομικής κατάστασης που βιώνει. Την εμπιστοσύνη, λοιπόν, βάλλουν όσοι μιλούν για ακρίβεια στο κρέας. Την σχέση αυτή που διατηρεί εδώ και δεκαετίες τον κλάδο όρθιο και ενεργό. Και όσο δεν δίνεται απάντηση επί της ουσίας στο αν ακρίβυνε ή όχι το κρέας, τόσο θα δέχεται πιέσεις η σχέση των κρεοπωλών με τους πελάτες τους. Εδώ είναι που χρειάζεται μελέτη και τεκμηρίωση ο κλάδος. Γιατί καλό είναι να προβάλλεται το παραδοσιακό κρεοπωλείο, αλλά αν αφήνονται αναπάντητες τέτοιες «ειδήσεις» η όποια θετική εικόνα καταστρέφεται. l

PERIEXOMENA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

Συνέδριο Το κορυφαίο επιστημονικό γεγονός για το κρέας

ΣΤΗΛΕΣ

Editorial Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

13 14

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος

Meat News

Νοέμβριος 2014

για την προώθηση αγροτικών προϊόντων Η ΠΟΚΚ ενισχύεται με το Σωματείο της Ρόδου Ο νέος Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης

Οι βιομηχανίες πουλερικών της Ε.Ε. αναζητούν την κερδοφορία Η Copa-Cogeca ζητά μέτρα στήριξης της χοιροτροφίας «Πιστεύουμε στο κρέας», ένα βιβλίο για την ιστορία του κρέατος στην Αμερική

Βιβλιοπαρουσίαση 34

Συνέδριο κρέατος – προσκλητήριο σε όλη την επιστημονική κοινότητα Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News 6

Πανόραμα της ευρωπαϊκής παραγωγής κρέατος

Διεθνή

Μιλά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Βόλου

Θέμα

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 10 Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός

Θέμα τιμής, ή θέμα εμπιστοσύνης;

2632

Ο Απόστολος Τ. Ράντσιος παρουσιάζει το βιβλίο του Σπ. Γεωργάκη «Τα Κρεατοσκευάσματα»

Η βιτρίνα του μήνα 44

Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται

PERIEXOMENA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 21 Νοέμβριος 2014 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Συνέντευξη Μιλά ο νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ Στ. Πέρρος

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Νίκος Λουπάκης

Ρεπορτάζ Το 33ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

Έγιναν 42

Οι κρεοπώλες… εκπαιδεύονται

Παρουσίαση 39 43

Εκσυγχρονισμός δεμένος με την παράδοση

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής ζωοτροφών

ΧΡΗΣΙΜΑ 44 Ενδιαφέρουν Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

Αυτοκίνητο

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Νοέμβριος 2014

Meat News

SYNEDRIO KREATOS_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:46 μ.μ. Page 8

Ρεπορτάζ

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ «ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ»

Η Α΄ Ανακοίνωση του Συνεδρίου

το πλαίσιο της Έκθεσης DETROP, όπου το αντικείμενο του κρέατος και των προϊόντων του θα αποτελέσει ιδιαίτερο τμήμα της, θα διεξαχθεί Πανελλήνιο τριήμερο Συνέδριο με Η Επιστημονική Επιτροπή σκοπό την ανάδειξη των Πρόεδρος: Σπυρίδων Ραμαντάνης, Καθηγητής Τ.Ε.Ι.Α. σύγχρονων μέτρων «από Μέλη: Ιωάννης Αμβροσιάδης, Καθηγητής Α.Π.Θ. Γεώργιος Αμοιρίδης, Καθηγητής Παν. Θεσσαλίας τον στάβλο στο πιάτο» Γεώργιος Αρσένος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ. για την επίτευξη της ολοΒασίλειος Βοζίκης, Διευθυντής Κέντρου Κτηνιατρικών κληρωμένης προσέγγιΙδρυμάτων Θεσσαλονίκης, Υπ.Α.Α.Τ. Κωνσταντίνος Γενηγεώργης, Ομότιμος Καθηγητής σης για την ποιότητα, Α.Π.Θ. και UC Davis υγιεινή και ασφάλεια του Σπυρίδων Γεωργάκης, Ομότιμος Καθηγητής Α.Π.Θ. κρέατος και προϊόντων Ανδρέας Γεωργούδης, Καθηγητής Α.Π.Θ. Αλέξανδρος Γκόβαρης, Καθηγητής Παν. Θεσσαλίας του, την υγεία και ορθή Παναγιώτης Γούλας, Καθηγητής Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας, Πρόμεταχείριση των ζώων, εδρος Τ.Ε.Ι. Λάρισας την προστασία του περιΕλευθέριος Δροσινός, Αναπληρωτής Καθηγητής Γ.Π.Α. βάλλοντος και την αειΑντώνιος Ζαμπέλας, Καθηγητής Γ.Π.Α. Γεώργιος Ζέρβας, Καθηγητής Γ.Π.Α. φόρο ανάπτυξη. Κωνσταντίνος Κουτσουμανής, Αναπληρωτής ΚαθηγηΗ θεματολογία του Συτής Α.Π.Θ. νεδρίου περιλαμβάνει Χαράλαμπος Λαζαρίδης, Καθηγητής Α.Π.Θ. Λεωνίδας Λεοντίδης, Καθηγητής Παν. Θεσσαλίας ολόκληρη την τροφική Γεωργία Μεθενίτου, Διευθύντρια, Ινστιτούτο Υγιεινής αλυσίδα, από την παραΤροφίμων, Υπ.Α.Α.Τ. γωγή ζωοτροφών, συΚωνσταντίνος Μπαρμπέρης, Διευθυντής Εργαστηριακών Ελέγχων, ΕΦΕΤ στήματα σταβλισμού, Ιωσήφ Μπιζέλης, Αναπληρωτής Καθηγητής Γ.Π.Α. εξοπλισμούς, γενετική Γεώργιος-Ιωάννης Νυχάς, Καθηγητής Γ.Π.Α. βελτίωση, Ηλίας Παπαδόπουλος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ. συμβατική/βιολογική Χρυσάνθη Παπαδοπούλου, Καθηγήτρια Παν. Ιωαννίνων Αγγελική Ρόδη-Μπουριέλ, Καθηγήτρια Παν. Θεσσαλίας εκτροφή των ζώων, υγειΝικόλαος Σούλτος, Αναπληρωτής Καθηγητής Α.Π.Θ. ονομική διαχείριση, πρόΠέτρος Ταούκης, Καθηγητής Ε.Μ.Π. τυπα εκτροφής, ευζωία Παναγιώτα Φλώρου-Πανέρη, Καθηγήτρια Α.Π.Θ. Αντώνιος Φωτόπουλος, Γενικός Διευθυντής Διασφάλιτων ζώων, μεταφορά, σης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων, ΕΛΓΟ «Δήμητρα» σφαγειοτεχνικές εγκαταΣέρκος Χαρουτουνιάν, Καθηγητής Γ.Π.Α., Πρόεδρος στάσεις, παραγωγή κρέΕΛΓΟ «Δήμητρα» ατος και προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παραδοσιακά

Ο Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής

Κωνσταντίνος Μπλιάτκας 8

Meat News

Νοέμβριος 2014

προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις, έως και την προετοιμασία αυτού του αγαθού στο πιάτο του καταναλωτή. Επιστημονική Επιτροπή: Σ. Ραμαντάνης (Πρόεδρος), Ι. Αμβροσιάδης, Γ. Αμοιρίδης, Γ. Αρσένος, Β. Βοζίκης, Κ. Γενηγεώργης, Σ. Γεωργάκης, Α. Γεωργούδης, Α. Γκόβαρης, Π. Γούλας, Ε. Δροσινός, Α. Ζαμπέλας, Γ. Ζέρβας, Κ. Κουτσουμανής, Χ. Λαζαρίδης, Λ. Λεοντίδης, Γ. Μεθενίτου, Κ. Μπαρμπέρης, Ι. Μπιζέλης, Γ.-Ι. Νυχάς, Η. Παπαδόπουλος, Χρ. Παπαδοπούλου, Α. ΡόδηΜπουριέλ, Ν. Σούλτος, Π. Ταούκης, Π. Φλώρου-Πανέρη, Α. Φωτόπουλος, Σ. Χαρουτουνιάν. Υποβολή εργασιών: Καλούνται οι ενδιαφερόμενοι να υποβάλλουν περίληψη (Ελληνική και Αγγλική, έκταση περίπου 300 λέξεων) με πλήρη στοιχεία του εισηγητή (ιδιότητα, στοιχεία επικοινωνίας) στην ηλεκτρονική διεύθυνση articles@synedriokreatos.gr. Για περισσότερες πληροφορίες: κα Παναγιώτα Ματζαβίνου, υπεύθυνη παραλαβής άρθρων του συνεδρίου, τηλ. 2310 219750. Τελευταία ημερομηνία υποβολής περιλήψεων εργασιών: 18 Ιανουαρίου 2015. Τελευταία ημερομηνία ενημέρωσης για την αποδοχή των περιλήψεων των εργασιών: 25 Ιανουαρίου 2015. Τελευταία ημερομηνία υποβολής πλήρων εργασιών: 6 Φεβρουαρίου 2015. Το δικαίωμα συμμετοχής στις εργασίες του Συνεδρίου ανέρχεται σε 30€ (φοιτητές: 15€) και περιλαμβάνει παρακολούθηση του επιστημονικού προγράμματος, είσοδο στην εμπορική έκθεση κατόπιν προεγγραφής, τόμο πλήρων πρακτικών, χαρτοφύλακα και έντυπο υλικό, βεβαίωση συμμετοχής, coffee brakes. Ο Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής

Σπυρίδων Ραμαντάνης

EPIKAIROTHTA_EU COUNCIL_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:48 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για την προώθηση αγροτικών προϊόντων

Εγκρίθηκε από το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας τον Οκτώβριο

ε την αρνητική ψήφο Βρετανίας, Ολλανδίας και Σουηδίας, το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης υιοθέτησε στα μέσα Οκτωβρίου τον νέο Κανονισμό σχετικά με τα μέτρα προώθησης αγροτικών προϊόντων. Θυμίζουμε ότι ο Κανονισμός αυτός συζητιέται στην Ευρωπαϊκή Ένωση από το καλοκαίρι του 2013 και αφορά την ανανέωση του νομικού πλαισίου για την προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά και σε τρίτες χώρες. Με τη δημοσίευση του νέου Κανονισμού είναι αυτονόητο ότι καταργείται ο προηγούμενος σχετικός Κανονισμός 3/2008. Αναγνωρίζοντας το ιδιαίτερα ανταγωνιστικό παγκόσμιο περιβάλλον εντός του οποίου κινούνται τα αγροτικά προϊόντα, η Ε.Ε. καθορίζει στρατηγικές προτεραιότητες και ενθαρρύνει την προώθηση προϊόντων σε νέες αγορές. Για να ανταποκριθεί στα καινούργια δεδομένα που δημιουργεί η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (τίθεται σε ισχύ από την 1η Ιανουαρίου 2015), το νέο σύστημα προώθησης αγροτικών προϊόντων θα ανοίξει και σε νέους δικαιούχους, όπως Meat News

Νοέμβριος 2014

είναι οι οργανώσεις παραγωγών. Ο κανονισμός προβλέπει επίσης νέες δυνατότητες προώθησης, με την αναφορά της προέλευσης των προϊόντων ή συγκεκριμένων εμπορικών σημάτων. Το κυρίως ζήτημα ενδιαφέροντος όμως αναδείχτηκε από πέρυσι η χρηματοδότηση. Για την ακρίβεια, το ύψος της. Η Ε.Ε., λοιπόν, προκειμένου να υπογραμμίσει τη σημασία που αποδίδει στην προώθηση αγροτικών προϊόντων, έχει προβλέψει μια σταδιακή αλλά σημαντική αύξηση των χρημάτων που θα διαθέσει: έτσι, η χρηματοδότηση των σχεδίων που θα υποβληθούν θα ανέλθει από 61,5 εκατ. ευρώ πέρυσι, σε 200 εκατ. ευρώ μέχρι το 2020. Επιπλέον, με τον νέο Κανονισμό αναμένεται να διευκολυνθεί η υλοποίηση των προγραμμάτων αλλά και να αυξηθεί η κοινοτική υποστήριξη για σχέδια προώθησης σε τρίτες χώρες. Για την ιστορία, να πούμε ότι η αποφασιστική ώθηση στην επικαιροποίηση του Κανονισμού δόθηκε τον περασμένο Απρίλιο, όταν στη διάρκεια της Ελληνικής Προεδρίας επιτεύχθηκε πολιτική συμφωνία ανάμεσα στο Συμβούλιο, το Ευρωκοινοβούλιο και την Κομισιόν.

EPIKAIROTHTA_EU COUNCIL_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:48 μ.μ. Page 11

EPIKAIROTHTA_EU COUNCIL_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:48 μ.μ. Page 12

Επικαιρότητα

Ποιοι υποβάλλουν προγράμματα Οι εν λόγω ενέργειες αποτελούνται ιδίως από ενέργειες δημοσίων σχέσεων και ενημερωτικές εκστρατείες και μπορούν επίσης να λαμβάνουν τη μορφή συμμετοχής σε εκδηλώσεις, εμποροπανηγύρεις και εκθέσεις εθνικής, ευρωπαϊκής και διεθνούς σημασίας. Για τον τομέα που ενδιαφέρει το κρέας, οι ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης μπορούν να καλύπτουν: ζώντα ζώα, κρέατα και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων, έντερα και στομάχους ζώων, προϊόντα ζωικής προέλευσης γενικώς, παρασκευάσματα κρεάτων. Επιπλέον, τα προγράμματα μπορούν να αφορούν προϊόντα που καλύπτονται από συστήματα ποιότητας της Ε.Ε. και από συστήματα ποιότητας που έχουν αναγνωριστεί από κράτη μέλη. Παρομοίως, τα βιολογικά προϊόντα. Προγράμματα μπορούν να προτείνουν: α) οι επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές οργανώσεις εγκατεστημένες σε κράτος μέλος και αντιπροσωπευτικές του σχετικού τομέα ή των σχετικών τομέων στο εν λόγω κράτος μέλος β) οι επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές οργανώσεις που αντιπροσωπεύουν τον σχετικό τομέα ή τους σχετικούς τομείς σε επίπεδο Ένωσης, γ) οι οργανώσεις παραγωγών ή ενώσεις οργανώσεων παραγωγών, δ) οι φορείς του αγροδιατροφικού τομέα που έχουν στόχο την ενημέρωση σχετικά με τα γεωργικά προϊόντα και την προώθηση των τελευταίων και στους οποίους

έχει ανατεθεί, από το ενδιαφερόμενο κράτος μέλος, σαφώς οριοθετημένη αποστολή δημόσιας υπηρεσίας στο πεδίο αυτό. Οι φορείς αυτοί πρέπει να έχουν νομίμως εγκατασταθεί στο εν λόγω κράτος μέλος τουλάχιστον δύο έτη πριν την ημερομηνία της πρόσκλησης υποβολής προτάσεων.

Ποιο μέρος της δαπάνης καλύπτει η Ε.Ε. Η χρηματοδοτική συνεισφορά της Ένωσης στα απλά προγράμματα στην εσωτερική αγορά καλύπτει το 70% των επιλέξιμων για στήριξη δαπανών. Η συνεισφορά στα απλά προγράμματα σε τρίτες χώρες καλύπτει το 80% των επιλέξιμων για στήριξη δαπανών. Το υπόλοιπο ποσοστό των δαπανών βαρύνει αποκλειστικά τις προτείνουσες οργανώσεις. Τα ποσοστά που αναφέρονται παραπάνω αυξάνονται σε 85% σε περίπτωση σοβαρής διατάραξης της αγοράς, απώλειας εμπιστοσύνης των καταναλωτών ή άλλων συγκεκριμένων προβλημάτων. Για τις περιπτώσεις πολυπρογραμμάτων, δηλαδή προγραμμάτων που τα προτείνουν τουλάχιστον δύο οργανώσεις προερχόμενες από δύο ή περισσότερα κράτη-μέλη, η χρηματοδοτική συνεισφορά της Ένωσης καλύπτει το 80% των επιλέξιμων δαπανών. Το υπόλοιπο ποσοστό των δαπανών βαρύνει αποκλειστικά τις προτείνουσες οργανώσεις. Το ποσοστό αυτό αυξάνεται σε 85% σε περίπτωση σοβαρής διατάραξης της αγοράς, απώλειας εμπιστοσύνης των καταναλωτών ή άλλων συγκεκριμένων προβλημάτων.

Αγγλο-γαλλο-ιρλανδική συμμαχία για το αρνίσιο κρέας

να πανευρωπαϊκό πρόγραμμα που έχει στόχο να ενθαρρύνει την κατανάλωση αρνίσιου κρέατος ανακοίνωσε τη Δευτέρα ο Οργανισμός Για το Αγγλικό Μοσχαρίσιο και Αρνίσιο Κρέας – EBLEX. Το πρόγραμμα θα είναι τριετούς διάρκειας και θα ξεκινήσει την ερχόμενη άνοιξη, είναι δε ενταγμένο στον ευρωπαϊκό κανονισμό για τα μέτρα προώθησης αγροτικών προϊόντων. Η αξίας 7,7 εκατ. ευρώ καμπάνια θα χρηματοδοτηθεί από τους οργανισμούς EBLEX (Αγγλία), Interbev (Γαλλία), Bord Bia (Ιρλανδία) από κοινού με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Από αυτή την καμπάνια υποστήριξης πρόκειται να ωφεληθούν έξι χώρες: Αγ-

Meat News

Νοέμβριος 2014

γλία, Ιρλανδία, Γαλλία, Βέλγιο, Γερμανία και Δανία. Στόχος της εκστρατείας είναι να σταματήσει η πτωτική πορεία στην κατανάλωση και στην παραγωγή πρόβειου κρέατος, μέσω της ευαισθητοποίησης για τη σημασία που έχει η ευρωπαϊκή παραγωγή αρνιού.

Η καμπάνια θα απευθύνεται στο ηλικιακό κοινό 25 έως 45 ετών και θα περιλαμβάνει διαδικτυακή επικοινωνία, συνεργασία με bloggers τροφίμων και δημοσιογράφους, αλλά και προωθητικές ενέργειες σε καταστήματα, κίνητρα για τους κρεοπώλες και έντυπη διαφήμιση. Το ιδιαίτερο αυτής καμπάνιας είναι ότι πολύ μεγάλοι οργανισμοί από διαφορετικές (και ανταγωνιστικές μεταξύ τους χώρες) ενώνουν τις δυνάμεις τους για το κοινό καλό. «Εφόσον η Ευρωπαϊκή Ένωση συνδράμει την επένδυσή μας, αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να κάνουμε περισσότερα και να ακουμπήσουμε περισσότερους καταναλωτές, με γενικό στόχο την τόνωση της ζήτησης για πρόβειο κρέας» δήλωσε σχετικά ο Nick Allen, στέλεχος του EBLEX.

EPIKAIROTHTA_POKK_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:49 μ.μ. Page 1

Η ΠΟΚΚ ενισχύεται με το Σωματείο της Ρόδου

ην πρώτη του συνεδρίαση πραγματοποίησε το Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ στις 2 Νοεμβρίου, όταν το περιοδικό μας βρισκόταν ήδη στο τυπογραφείο και έτσι δεν μπορούμε να έχουμε ρεπορτάζ από τις εργασίες του. Αυτό που μπορούμε να μεταφέρουμε, σύμφωνα με τις πληροφορίες μας, είναι κάποια δείγματα ενότητας και συσπείρωσης στην Ομοσπονδία που αρχίζουν ήδη να φαίνονται. Το Σωματείο Κρεοπωλών της Ρόδου, ένα δραστήριο τοπικά σωματείο, αποφάσισε να ενταχθεί στην ΠΟΚΚ, ενισχύοντας τη δύναμή της και δίνοντας ένα μήνυμα και προς άλλα σωματεία, που δεν συμμετέχουν στις δραστηριότητες της Ομοσπονδίας. Η ΠΟΚΚ συμπληρώνει φέτος 50 χρόνια από την ίδρυσή της, η οποία έγινε σε πολύ δύσκολους καιρούς και η νέα διοίκηση ετοιμάζεται να δώσει έμφαση σε αυτή την επέτειο, με την παρουσία της σε μια σειρά εκδηλώσεις και δράσεις που θα γίνουν. Νοέμβριος 2014

Meat News

EPIKAIROTHTA_COMMISIONER_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:52 μ.μ. Page 14

Επικαιρότητα

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ποιος είναι ο νέος Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης της Ε.Ε. Δουλειές - ανάπτυξη - επενδύσεις, οι στόχοι του Φιλ Χόγκαν

εννημένος το 1960, ο Ιρλανδός Φιλ Χόγκαν είναι από την 1η Νοεμβρίου ο νέος Επίτροπος της Κομισιόν για τα θέματα Αγροτικής Ανάπτυξης. Αφού τον πρότεινε ο νεοεκλεγείς Πρόεδρος της Κομισιόν Ζαν Κλοντ Γιουνκέρ, ο Χόγκαν πέρασε από όλες τις «εξετάσεις» που όφειλε, μέχρι να αναλάβει Επίτροπος: δηλαδή πέρασε την ακρόαση της Επιτροπής Γεωργίας και Αλιείας, τις ερωτήσεις των προέδρων του ευρωκοινοβουλίου, των προέδρων των Επιτροπών. Και αφού όλα αυτά τελείωσαν, ο Χόγκαν αναλαμβάνει να διευθύνει για την επόμενη πενταετία πολλά και σημαντικά ζητήματα που αφορούν την ευρωπαϊκή γεωργία και κτηνοτροφία. Ο Ιρλανδός, που ασχολείται ενεργά με την πολιτική από τα 22 του χρόνια, μεγάλωσε σε αγροτική περιοχή της νοτιοανατολικής Ιρλανδίας κι έτσι γνωρίζει καλά τα ζητήματα του νέου χαρτοφυλακίου που θα αναλάβει στην Κομισιόν. Μετά δε από μια πορεία θέσεων και αξιωμάτων, διετέλεσε στη χώρα του υπουργός Περιβάλλοντος από το 2011 μέχρι το 2014 και με την ιδιότητα αυτή προήδρευσε του Συμβουλίου Υπουργών Περιβάλλοντος της Ε.Ε. κατά το εξάμηνο που η Ιρλανδία ασκούσε την προεδρία της Ε.Ε. 14

Meat News

Νοέμβριος 2014

Ουκ ολίγη εμπειρία λοιπόν από δημόσιες θέσεις και αξιώματα. Φτάνουν αυτά για να είναι κανείς επιτυχημένος Επίτροπος Αγροτικής Ανάπτυξης; Ο καιρός θα δείξει. Προς το παρόν ο Χόγκαν έχει να δείξει τη μέχρι στιγμής εμπειρία του, αλλά και την αφοσίωσή του, όπως λέει, στην Ευρωπαϊκή ιδέα. Για το καλό της ευρωπαϊκής γεωργίας και όλων των Ευρωπαίων, θεωρεί αναγκαίο να έχουν όλοι υπόψη τους ένα ρητό που του αρέσει να το λέει στη μητρική του γλώσσα, τα ιρλανδικά: Ní neart go cur le chéile (σημαίνει περίπου ό,τι και το δικό μας «η ισχύς εν τη ενώσει»). Ο ίδιος θέτει τους εξής στόχους για τη θητεία του: ανταγωνιστικός πρωτογενής τομέας, σταθερότητα για τον αγροτικό κόσμο, διατροφική ασφάλεια. Γνωρίζοντας ότι με την αγροτική παραγωγή ασχολούνται 25 εκατ. Ευρωπαίοι κι ότι η ζήτηση για τρόφιμα αυξάνεται ραγδαία σε παγκόσμιο επίπεδο, ο Χόγκαν πιστεύει ότι ο γεωργοκτηνοτροφικός τομέας μπορεί να έχει μεγάλη συνεισφορά στην ανάπτυξη και στη δημιουργία θέσεων εργασίας. Έτσι, όπως λέει, οι προτεραιότητες που θέτει είναι η εφαρμογή της νέας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ)

EPIKAIROTHTA_COMMISIONER_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:52 μ.μ. Page 15

προς όφελος του ευρωπαϊκού πρωτογενούς τομέα. Απλή, επαρκής και ευέλικτη. Αυτά είναι τα τρία χαρακτηριστικά που θα προσπαθήσει να προσδώσει στην ΚΑΠ. Κατά τα λοιπά, οι γεωγραφικές ενδείξεις προϊόντων, η στήριξη των γεωργών-κτηνοτρόφων που πλήττονται από το ρωσικό εμπάργκο, ο αναπροσανατολισμός των εξαγωγών προς άλλες χώρες μετά το εμπάργκο, η διεισδυτικότητα των αγροτικών προϊόντων στις διεθνείς αγορές, η ενδυνάμωση της αγροτικής παραγωγής με την έρευνα και την καινοτομία, η φροντίδα για τους φυσικούς πόρους και το περιβάλλον, είναι βασικοί στόχοι του Χόγκαν. Ο ίδιος πάντως, κατά τη διάρκεια της ομιλίας του ενώπιον της Επιτροπής Αγροτικής Ανάπτυξης, δεν παρέλειψε να αναφερθεί και στο επίκαιρο ζήτημα της Διατλαντικής Εμπορικής και Επενδυτικής Συνεργασίας μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ (ΤΤΙΡ), οι –μυστικές– διαπραγματεύσεις για την οποία έχουν ξεσηκώσει πολλές αντιδράσεις και ενστάσεις που αφορούν την προστασία των ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων απέναντι στα «πιο χαλαρά» στάνταρ παραγωγής των αμερικανικών. Για το θέμα αυτό, ο Χόγκαν δεσμεύτηκε ότι δεν τίθεται ζήτημα χαλάρωσης των στάνταρ παραγωγής, κι ότι αντιθέτως «στόχος μου είναι η διατήρηση της προστασίας για τους πιο ευαίσθητους κλάδους». Η Ελλάδα,

όπως είναι γνωστό, έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το θέμα αυτό, όχι μόνο για τη φέτα, αλλά και για όλα τα προϊόντα Ονομασίας Προελεύσεως, Γεωγραφικών Ενδείξεων, αλλά και τα κατοχυρωμένα ως παραδοσιακά. Βεβαίως, από τις «προγραμματικές δεσμεύσεις» του Χόγκαν μέχρι την εφαρμογή τους, η απόσταση μπορεί να είναι μεγάλη. Και όπως λέει ο ελληνικός λαός, «στο τέλος ξυρίζουν το γαμπρό»… Επίτροποι Αγροτικής Ανάπτυξης (1958-σήμερα) Όνομα

Χώρα

Περίοδος

Σίκο Μάνσολτ

Ολλανδία

1958–1972

Κάρλο Σαρασία-Μουνιόσα

Ιταλία

1972–1973

Πιέρ Λαρντινουά

Ολλανδία

1973–1981

Φιν Όλαφ Γκούντελαχ

Δανία

1981–1985

Φρανς Άντρισεν

Ολλανδία

1985–1989

Ρέι ΜακΣάρι

Ιρλανδία

1989–1992

Ρενέ Στάιχεν

Λουξεμβούργο

1992–1995

Φραντς Φίσλερ

Αυστρία

1995–2004

Σάντρα Καλνιέτε

Λετονία

2004

Μάριαν Φίσερ Μπόελ

Δανία

2004–2010

Ντάτσιαν Τσιόλος

Ρουμανία

2010-10/2014

Φιλ Χόγκαν

Ιρλανδία

από 01/11/2014

Νοέμβριος 2014

Meat News

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:56 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Επένδυση 200 εκ. ευρώ από την Tönnies Fleisch στη Σερβία

γνωστή γερμανική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος Tönnies Fleisch έχει ως στόχο να επενδύσει 200 εκατομμύρια ευρώ για τη δημιουργία μιας μεγάλης μονάδας στη Σερβία σε συνεργασία με τοπικούς χοιροτρόφους. Η επένδυση ανακοινώθηκε από τον πρωθυπουργό της Σερβίας Αλεξάνταρ Βούτσιτς μετά από συνάντηση που είχε με τον διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας και ιδιοκτήτη, Clemens Tönnies (φωτογραφία), στη Γερμανία. Οι σερβικές αρχές αναμέ-

νουν το έργο να δώσει απασχόληση σε περίπου 8.000 άτομα, σύμφωνα με τις πληροφορίες σερβικών Μέσων ενημέρωσης. Σύμφωνα με μια δήλωση του Γερμανού επιχειρηματία, η οποία κυκλοφόρησε από τη σερβική κυβέρνηση, η εταιρεία του ενδιαφέρεται για επέκταση στην αγορά της Σερβίας με την υποστήριξη των αρχών της χώρας. Η ίδια η εταιρεία έδωσε στη δημοσιότητα μια πιο συγκρατημένη δήλωση του κ. Tönnies: «Ο διάλογος με τον πρωθυπουργό της Σερβίας συνεχίζεται, και η επίσκεψη ήταν προγραμματισμένη εδώ και πολύ καιρό. Παρακολουθούμε στενά την τοπική αγορά. Η χώρα, λόγω της συνεχούς ανάπτυξής της και της γεωγραφικής της θέσης, είναι ενδιαφέρουσα για μας ως εξαγωγική αγορά αλλά και ως τοποθεσία για παραγωγή». Το σχεδιαζόμενο έργο θα επιτρέψει στην εταιρεία να επεκτείνει τις δραστηριότητές της στην Ανατολική Ευρώπη. Σήμερα απασχολεί περίπου 8.000 άτομα σε επτά εγκαταστάσεις παραγωγής στη Γερμανία και στη Δανία. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δηλώνει οι εξαγωγές της αποτελούν περίπου το 50% των εσόδων της επιχείρησης. Η Tönnies ιδρύθηκε το 1971 και εδρεύει στο Rheda-Wiedenbruck της Γερμανίας. Οι βασικές επιχειρηματικές της δραστηριότητες έχουν επίκεντρο τη σφαγή, τον τεμαχισμό και την επεξεργασία χοίρων, χοιρομητέρων και βοοειδών.

Οι βιομηχανίες πουλερικών της Ε.Ε. αναζητούν την κερδοφορία

ε θέμα «Διατήρηση της κερδοφορίας των επιχειρήσεων πουλερικών με ευρωπαϊκά πρότυπα» πραγματοποιήθηκε η 57η Γενική Συνέλευση της Ένωσης Επεξεργαστών και Εμπόρων Πουλερικών των χωρών της Ε.Ε. (AVEC), η οποία εκπροσωπεί τον κλάδο των πουλερικών της Ε.Ε. Η συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε στις 2-5 Οκτωβρίου, στη Μασσαλία, συγκέντρωσε 160 εκπροσώπους από όλη την αλυσίδα του κλάδου, συμπεριλαμβανομένων των πτηνοτρόφων, των εκκολαπτηρίων και των σφα-

Meat News

Νοέμβριος 2014

γείων. Φιλοξενήθηκε από την γαλλική Ομοσπονδία των βιομηχανιών πουλερικών (FIA) και την Διεπαγγελματική Οργάνωση γαλοπούλας (CIDEF). Ο απερχόμενος πρόεδρος Federico Felix παρουσίασε την ετήσια έκθεση του 2014, η οποία αναφέρεται σε μεγάλο βαθμό στην δουλειά που γίνεται από την AVEC τελευταία. Αυτό περιλαμβάνει τους κανονισμούς πρόνοιας, την ασφάλεια των τροφίμων, την επισήμανση και τις εμπορικές διαπραγματεύσεις. Μια σειρά από άλλες προσωπικότητες έκαναν παρουσιάσεις, συμπεριλαμβανομένου του Jean-Jacques Vandenheede, από την ACNielsen Europe, ο οποίος εξήγησε τις τάσεις στην λιανική κατανάλωση κρέατος. Ο Peter van Horne, από το τμήμα γεωργικής οικονομίας του Πανεπιστημίου Wageningen της Ολλανδίας, παρουσίασε το έργο του για την ανταγωνιστικότητα του τομέα των πουλερικών της Ε.Ε., εξετάζοντας την πρόκληση της διατήρησης της ισορροπίας μεταξύ ελεύθερου και θεμιτού εμπορίου. Ο Paul van Boekholt, από την αμερικάνικη Hubbard κατέθεσε την άποψή του για τη διαφοροποίηση της αγοράς πουλερικών στην Ευρώπη, ενώ ο νεοεκλεγείς Γάλλος ευρωβουλευτής Jean Arthuis, μίλησε σχετικά με το μέλλον της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:56 μ.μ. Page 17

Η βιομηχανία κρέατος της Ζιμπάμπουε ζητά ενίσχυση των εξαγωγών

έτρα που θα καθιστούν την εγχώρια παραγωγή κρέατος ανταγωνιστική ως προς την τιμή και ελκυστική για αγορές του εξωτερικού ζητούν οι τοπικές βιομηχανίες από την κυβέρνηση της Ζιμπάμπουε. Σύμφωνα με τον επικεφαλής μιας από τις επιχειρήσεις αυτές, της εταιρείας Colcom, η κυβέρνηση πρέπει να αντιμετωπίσει το πρόβλημα των υψηλών τιμών των ζωοτροφών, το οποίο συνεχίζει να διογκώνει το κόστος: «Η Colcom κατανοεί την επιθυμία της κυβέρνησης για την ενθάρρυνση των εξαγωγών. Το θέμα, όμως, είναι η ικανότητα να έχουν τα προϊόντα ανταγωνιστικές τιμές, ιδιαίτερα απέναντι σε μακρινές αγορές και σε παραγωγούς χοίρων άλλων χωρών, στις οποίες οι τιμές των ζωοτροφών, κυρίως ο αραβόσιτος και η σόγια που είναι σημαντικοί παράγοντες κόστους στην χοιροτροφία, είναι χαμηλότερες». Με αυτά τα λόγια ο Theo Kumalo, εξηγεί τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η εταιρεία του, η οποία διερευνά επί του παρόντος τις ευκαιρίες στην Αγκόλα. Ωστόσο θα δυσκολευτεί να ανταγωνιστεί φθηνότερα προϊόντα από την Ευρώπη και τη Νότια Αφρική. Σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση μιας κυβερνητικής επιτροπής, η οποία ονομάζεται Συμβουλευτική Επιτροπή Ζώων και Κρέατος της Ζιμπάμπουε (LMAC), οι ζωοτροφές είναι σημαντικός παράγοντας αύξησης του κόστους στις εγχώριες επιχειρήσεις και έχουν συμβάλει στη διόγκωση

των τιμών του βόειου κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των πουλερικών. Από τα στοιχεία της LMAC προκύπτει ότι η τιμή του αραβοσίτου στο πρώτο εξάμηνο του έτους αυξήθηκε κατά 6%, ενώ η τιμή του low cotton cake αυξήθηκε κατά 53% σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του προηγούμενου έτους. Αιτία σύμφωνα με την έκθεση οι φόροι επί των εισαγόμενων πρώτων υλών και οι γραφειοκρατικές διαδικασίες, οι οποίες επίσης αυξάνουν το κόστος των ζωοτροφών. Σύμφωνα με κυβερνητικούς αξιωματούχους της Ζιμπάμπουε στόχος είναι να αυξηθούν οι εξαγωγές κρέατος, γεγονός που θα έφερνε σε μια ισορροπία το εμπορικό ισοζύγιο της χώρας, το οποίο είναι ελλειμματικό.

Η Copa-Cogeca ζητά μέτρα στήριξης της χοιροτροφίας

ευρωπαϊκή αγροτική οργάνωση Copa-Cogeca ζητά να ενταχθούν μέτρα στήριξης του τομέα του χοίρειου κρέατος στο πακέτο στήριξης των αγροτικών προϊόντων που έχει αποφασίσει η Ευρωπαϊκή Ένωση μετά τη ρωσική απαγόρευση στις εξαγωγές. Το θέμα έθεσαν εκπρόσωποι της οργάνωσης στην ιταλική προεδρία της Ε.Ε. Το ζήτημα τέθηκε και στο συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας – Αλιείας της Ε.Ε. που έγινε στο Λουξεμβούργο στις 13 Οκτωβρίου. Ο πρόεδρος της Copa-Cogeca, Albert Jan Maat (φωτογραφία), μιλώντας στη συνεδρίαση ανέφερε ότι το 24% των ευρωπαϊκών εξαγωγών χοιρινού κρέατος προορίζεται για τη Ρωσία κι έτσι αυτός ο τομέας υποφέρει εδώ και μήνες από την απαγόρευση. Ζήτησε να αναληφθούν δράσεις για τη βελτίωση της κατάστασης, ιδίως όσον αφορά συγ-

κεκριμένα προϊόντα, όπως το λίπος και τα υποπροϊόντα. Επίσης πρότεινε να συσταθούν εκστρατείες προώθησης για το χοίρειο κρέας. «Αυτή η κρίση δεν είναι υπαιτιότητα του γεωργικού τομέα της Ε.Ε., αλλά αυτοί είναι που πληρώνουν το τίμημα. Πρόσθετα κεφάλαια εκτός του προϋπολογισμού της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής (ΚΑΠ) είναι ζωτικής σημασίας», είπε χαρακτηριστικά. Όπως είπε ο κ. Maat, η εφαρμογή του άρθρου 222 της ΚΑΠ είναι απαραίτητη για να μπορέσουν οι οργανώσεις παραγωγών, όπως οι γεωργικοί συνεταιρισμοί να αντιδράσουν γρήγορα. «Πρέπει να ενθαρρύνουμε εκστρατείες προώθησης των εξαγωγών για την εύρεση νέας ζήτησης και νέων αγορών για τα προϊόντα μας. Η γραφειοκρατία πρέπει να κοπεί και να αντιμετωπιστούν οι μη δασμολογικοί φραγμοί στο εμπόριο». Νέμβριος 2014

Meat News

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:56 μ.μ. Page 18

Διεθνή

Αυτόματο σύστημα σίτισης για χοιρομητέρες

ε ένα πρόσθετο εξοπλισμό –ένα κάθετο μίξερμπορεί η σίτιση των χοιρομητέρων να γίνεται αυτόματα. Τον κατασκευάζει η δανέζικη εταιρεία εξοπλισμού κτηνοτροφίας JH Agro και πρόκειται για προσθήκη στο ρομποτικό σύστημα JHminiStrø που υφίσταται εδώ και δέκα χρόνια, αλλά μέχρι τώρα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μόνο για τη διανομή του υλικού στρωμνής, όπως π.χ. άχυρο, στερεό πριονίδι, άμμο. Το ρομποτικό αυτό σύστημα είναι τοποθετημένο σε τροχιόδρομο που κρέμεται πάνω από τα ζώα και δίνει τη δυνατότητα πρόσβασης χωρίς επαφή με ζώα ή άλλο εξοπλισμό στο στάβλο. Όταν αδειάζει επιστρέφει στη βάση του για

να ξαναγεμίσει. Μετά την επαναπλήρωση, το ρομπότ επιστρέφει στη θέση όπου σταμάτησε τη διανομή και συνεχίζει την εργασία του. Η προσθήκη που παρουσιάζει τώρα η εταιρεία, είναι ένα κάθετο μίξερ, το οποίο επιτρέπει στο ρομπότ να φέρει την τροφή στα ζώα, χωρίς να τους χαλά την καθημερινή ρουτίνα, κάτι που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες χοιρομητέρες ή τα βιολογικά κοτόπουλα. Το μίξερ έχει ένα ισχυρό, κατακόρυφο κοχλία και είναι κατάλληλο για χονδροαλεσμένες τροφές, όπως το καλαμπόκι ενσίρωσης. Η συσκευή διευθύνεται από έναν υπολογιστή που μπορεί να ρυθμίσει την ποσότητα και τον χρόνο διανομής. Η τοποθέτησή της μπορεί να γίνει σε όλους τους τύπους των κατασκευών, χωρίς να χρειαστεί ενίσχυση των δοκαριών. Η εταιρεία το έχει αναπτύξει σε συνεργασία με τους Δανούς αγρότες και τους γλιτώνει από σκληρή δουλειά και είναι σε εφαρμογή των νομικών απαιτήσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ευζωία των χοίρων. Η νέα αυτή προσθήκη στο ρομποτικό σύστημα θα παρουσιαστεί από την JH Agro στην εξειδικευμένη έκθεση EuroTier, που γίνεται στο Ανόβερο 11-14 Νοεμβρίου.

Ο Καναδάς επενδύει εκατομμύρια στην ιχνηλασιμότητα

ια μεγάλη επένδυση 7,5 εκατ. δολαρίων ανακοίνωσε ο Καναδός υπουργός Γεωργίας Gerry Ritz, ώστε η Canadian Agri Traceability Services να αναπτύξει, να εφαρμόσει και να λειτουργήσει μια εθνική βάση δεδομένων ιχνηλασιμότητας του ζωικού κεφαλαίου. Αυτή η βάση δεδομένων θα συλλέγει, θα τηρεί και θα διαχειρίζεται τις πληροφορίες σύμφωνα με τα εθνικά πρότυπα, τους ομοσπονδιακούς και επαρχιακούς κανονισμούς και τις ειδικές ανάγκες και απαιτήσεις της βιομηχανίας. Το έργο χωρίζεται σε δύο φάσεις. Η πρώτη φάση περιλαμβάνει την ανάπτυξη και την εφαρμογή της βάσης δεδομένων και η δεύτερη φάση αφορά την λειτουργία της. Η βάση δεδομένων θα μειώσει τη γραφειοκρατία και θα συμπληρώσει το έργο της καναδικής αρχής για την επιθε-

Meat News

Νοέμβριος 2014

ώρηση των τροφίμων και θα πραγματοποιηθεί μέσω του Traceability National Information Portal, που αποτελεί μία από τις 90 ειδικές μεταρρυθμίσεις στο πλαίσιο της δράσης που έχει εξαγγείλει η καναδική κυβέρνηση για τη μείωση της γραφειοκρατίας. Η ιχνηλασιμότητα είναι η ικανότητα να ακολουθήσει ένα στοιχείο ή μια ομάδα είναι στοιχεία-συμπεριλαμβανομένων των ζώων, φυτών, τροφίμων και γεωργικών εισροών, όπως ζωοτροφές, σπόροι προς σπορά ή τα συστατικά, από ένα σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού σε συστήματα another.Traceability βασικά στοιχεία που συμβάλλουν στην προστασία η υγεία των ζώων και η δημόσια και η επισιτιστική βοήθεια safety. Η Canadian Agri Traceability Services είναι μια νέα εταιρεία μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα που συγκεντρώνει τη συνδυασμένη εμπειρία της καναδικής υπηρεσίας αναγνώρισης βοοειδών (CCIA) και μιας αντίστοιχης υπηρεσίας του Κεμπέκ (ATQ). H επένδυση θα χρηματοδοτηθεί μέσω ενός πενταετούς προγράμματος για την γεωργία και τον αγροδιατροφικό τομέα που έχει ύψος 341 εκατομμύρια δολάρια. Οι Καναδοί αξιωματούχοι αντιλαμβάνονται την εφαρμογή της ιχνηλασιμότητας ως ένα στοιχείο που επιτρέπει στον κτηνοτροφικό τομέα της χώρας να ακολουθεί τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής νομοθεσίας.

_KTX_MN__KTX 31/10/2014 10:47 π.μ. Page 1

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:57 μ.μ. Page 20

Διεθνή

«Πιστεύουμε στο κρέας», ένα βιβλίο για την ιστορία του κρέατος στην Αμερική

ε τον πρωτότυπο τίτλο In Meat We Trust, η ιστορικός Maureen Ogle (φωτογραφία) συνέγραψε ένα βιβλίο για την ιστορία της βιομηχανίας κρέατος. Η ίδια παρουσίασε την εργασία της στο συνέδριο του Αμερικάνικου Ινστιτούτου Κρέατος, δίνοντας χαρακτηριστικές λεπτομέρειεςγια το πώς χειρίστηκε το θέμα της, το οποίο ήταν εντελώς ξένο προς αυτήν. Ξεκίνησε να συγγράφει το βιβλίο στα 61 της χρόνια και η έρευνά της διάρκεσε επτά χρόνια. «Δεν γνώριζα τίποτα, και εννοώ πραγματικά τίποτα, γύρω από το πώς τα τρόφιμα φθάνουν στο τραπέζι μου και ιδιαίτερα δεν ήξερα τίποτα γύρω από το κρέας», ομολογεί η ίδια και εξηγεί ότι προτιμά να καταπιάνεται με θέματα για τα οποία πριν δεν είχε καμιά γνώση. Το συμπέρασμά της είναι ότι το κρέας στην Αμερική είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο θέμα. Μέσα από την έρευνά της έγινε φανερό ότι η κατανά-

λωση κρέατος έχει παίξει ένα μοναδικό και σημαντικό ρόλο στην αμερικάνικη ζωή και ο ρόλος αυτός ξεκινά από την εποχή της αποικιοκρατίας. Από την ιστορική της έρευνα προέκυψε ότι οι Αμερικανοί άρχισαν να χρησιμοποιούν αντιβιοτικά στη δεκαετία του 1940 για να αντικαταστήσουν τις προμήθειες πρωτεΐνης που χάνονταν από την εμπλοκή της χώρας στο Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Επίσης ανακάλυψε ότι οι κτηνοτρόφοι στράφηκαν στα ζώα που αναπτύσσονται στους στάβλους κατά τη διάρκεια της εκβιομηχάνισης της Αμερικής, όταν η γη έγινε πολύ ακριβή και εκτιμήθηκε περισσότερο ως αστικά και εμπορικά ακίνητα, από ότι ως βοσκότοπος. Μάλιστα ο περιορισμός της εκτατικής κτηνοτροφίας θεωρήθηκε στην περιβαλλοντική νομοθεσία του 1970 ως ένα κορυφαίο μέτρο για την προστασία του περιβάλλοντος. Η συγγραφέας δεν συμφωνεί με τις θεωρίες που ενοχοποιούν την εκτεταμένη γεωργία και κτηνοτροφία και θεωρεί ότι η πίεση των εκατομμυρίων καταναλωτών σε όλο τον κόσμο οδηγεί στην παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων κρέατος.

Η Νορβηγία παίρνει μέτρα μείωσης του άλατος στο κρέας

Νορβηγική κυβέρνηση έχει προχωρήσει σε συμφωνίες με τις αλυσίδες λιανικής πώλησης για να μειωθεί το αλάτι που περιέχεται στα προϊόντα κρέατος. Τις διαπραγματεύσεις διεξάγει με το υπουργείο Υγείας της χώρας και έχουν οδηγήσει σε εθελοντικές συμφωνίες, βάσει των οποίων οι διάφορες επιχειρήσεις ανακοινώνουν την μείωση του άλατος στο βόειο κρέας και σε προϊόντα κιμά. Οι συμφωνίες αυτές εντάσσονται σε ένα πρόγραμμα που αφορά την μείωση της ημερήσιας πρόσληψης άλατος και σύμφωνα με τις νορβηγικές αρχές θα αντιμετωπίσει το αυξανόμενο πρόβλημα καρδιαγγειακών παθήσεων στη χώρα. Ο στόχος που έχει τεθεί είναι να μειωθεί η συνολική 20

Meat News

Νοέμβριος 2014

ημερήσια κατανάλωση αλατιού ανά άτομο από 10 γρ. σε 5 γρ. Μέχρι τώρα έχουν συμμετάσχει στις συμφωνίες όλες οι μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων τροφίμων και σύμφωνα με δηλώσεις του υπουργού Υγείας της Νορβηγίας, τα αποτελέσματα αναμένονται εντυπωσιακά. Το επόμενο στάδιο είναι σε συνεργασία με τους παραγωγούς και τη λιανική πώληση να ελέγχεται η περιεκτικότητα σε αλάτι σε όλα τα προϊόντα διατροφής που πωλούνται στη Νορβηγία. Για να πάρουμε μια εικόνα του μεγέθους, η μείωση του άλατος μόνο στα προϊόντα βόειου κρέατος που πωλούνται στη μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής πώλησης τροφίμων, την NorgesGruppen, η οποία κατέχει μερίδιο αγοράς 40%, θα αφαιρέσει σε ετήσια βάση 90 τόνους άλατος. Ενώ σύμφωνα με δηλώσεις του επικεφαλής του ομίλου αν διευρυνθεί το πεδίο εφαρμογής του μέτρου σε όλα τα προϊόντα διατροφής που πουλά, η μείωση της κατανάλωσης άλατος μπορεί να φθάσει τους 270 τόνους ετησίως. Άλλους 20 τόνους υπολογίζει να αφαιρέσει η αλυσίδα παντοπωλείων Coop από τα προϊόντα βόειου και χοιρινού κρέατος, ενώ στις επόμενες εβδομάδες πρόκειται να εφαρμόσουν ανάλογα μέτρα σε όλα τα προϊόντα κρέατος και πουλερικών.

DIETHNI_21x4_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 10:57 μ.μ. Page 21

SYNENTEFKSH_Perros_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:00 μ.μ. Page 22

Συνέντευξη

Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος ΠΟΚΚ

Θα συνεχίσω το έργο που είχαμε ξεκινήσει

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Οι εκλογές που έγιναν στο πρόσφατο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών ανέδειξαν τον Σταύρο Πέρρο στο αξίωμα του προέδρου. Ο ίδιος έχει εκλεγεί για δεύτερη θητεία πρόεδρος στο Σύνδεσμο Κρεοπωλών Πειραιά, ενώ συμμετείχε και στην προηγούμενη διοίκηση της Ομοσπονδίας. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε μιλά για συνέχεια του έργου που είχε ξεκινήσει η προηγούμενη διοίκηση και μας καταθέτει κάποιες σκέψεις για το πώς πρέπει να κινηθεί η ΠΟΚΚ στο επόμενο διάστημα.

- Meat News: Στο πρόσφατο συνέδριο της ΠΟΚΚ αναδειχθήκατε πρόεδρος. Μπορείτε να μας παρουσιάσετε τις προτεραιότητες που θα βάλετε στη νέα διοίκηση για την επόμενη τριετία; Στ. Πέρρος: Η απερχόμενη διοίκηση της ΠΟΚΚ, στην οποία ήμουν μέλος είχε βάλει κάποιους στόχους. Αυτοί ήταν η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος, τα υπολείμματα των κρεοπωλείων, τα κοτόπουλα που πωλούνται στις λαϊκές, οι σχέσεις με τον ΕΛΟΓΑΚ, τον ΕΦΕΤ και η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Εγώ ήρθα να συνεχίσω αυτό το έργο, το οποίο ξεκινήσαμε μαζί, γιατί θεωρώ ότι οι διοικήσεις της Ομοσπονδίας πρέπει να έχουν μια συνέχεια στο έργο τους. Δεν είμαι από τους ανθρώπους που θα πετάξω κάποια πυροτεχνήματα, τα οποία δεν θα λυθούν, αλλά θέλω βήμαβήμα να προχωράμε και να λύνουμε ένα πρόβλημα κάθε φορά. Όπως κάναμε με τον παρακείμενο χώρο, όπου ήμουν στην ομάδα που δούλεψε το θέμα και πετύχαμε να το προωθήσουμε και να το λύσουμε. Έτσι και τώρα θα συνεχίσουμε σε όλα αυτά τα ανοιχτά μέτωπα και θα προσπαθήσουμε να τα λύσουμε. Εμείς προγραμματίζουμε το επάγγελμα του παραδοσιακού κρεοπώλη του 2020. Και φυσικά θα αντιμετωπίσουμε όσα προβλήματα παρουσιαστούν στην πορεία. Meat News

Νοέμβριος 2014

Γιατί ζούμε σε μια ρευστή κατάσταση και όλα αλλάζουν και θα πρέπει να είμαστε έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε άμεσα ότι προκύψει. - Meat News: Αναλάβατε πρόεδρος της ΠΟΚΚ σε μια εποχή που η Ομοσπονδία δεν βρίσκεται στην καλύτερη οργανωτική κατάσταση (πολλά σωματεία δεν συμμετέχουν, άλλα έχουν ελλιπή δραστηριότητα, τα οικονομικά της Ομοσπονδίας έχουν εξαντληθεί). Πώς σκέφτεστε να αντιμετωπίσετε αυτή την κατάσταση; Στ. Πέρρος: Με υπομονή και επιμονή προς το συνάδελφο κρεοπώλη. Ξέρεις τα τελευταία χρόνια του Μνημονίου η εθνική μελαγχολία έχει αγγίξει και τον κλάδο μας. Πρέπει να δώσουμε να καταλάβει ο συνάδελφος ότι δεν είναι μόνος. Όλοι μαζί θα βγούμε από την κρίση δυνατοί. Θα περιφρουρήσουμε με κάθε τρόπο την αυτοτέλειά μας και θα χαράξουμε κοινή πορεία διεκδίκησης. Ήδη έχουμε ξεκινήσει τις επαφές μας με όλα τα σωματεία και προσπαθούμε να τους δώσουμε να καταλάβουν ότι μόνος κανείς δεν μπορεί να κάνει τίποτα. Αν θέλει ο κάθε συνάδελφος να διατηρήσει το μαγαζί του, θα πρέπει πρώτα να διατηρήσει το σωματείο του και όλα μαζί τα σωματεία να διατηρήσουν την Ομοσπονδία.

SYNENTEFKSH_Perros_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:00 μ.μ. Page 23

- Meat News: Παρά τις αδυναμίες, η ΠΟΚΚ έχει καταφέρει να ενεργοποιήσει διαδικασίες για σοβαρά θέματα του κλάδου. Αναφέρατε πριν ένα χρόνιο πρόβλημα, αυτό με τα παρασκευαστήρια. Θέλετε να μας πείτε πώς θα κινηθεί η νέα διοίκηση για τα υπόλοιπα θέματα; Στ. Πέρρος: Όπως για τον παρακείμενο χώρο δουλέψαμε συντεταγμένα και μεθοδικά και προβάλλαμε τις θέσεις μας με ειλικρίνεια και δεν αφήσαμε τίποτα στην τύχη του, το ίδιο θα πράξουμε και για τα υπόλοιπα θέματα που είναι σε εκκρεμότητα. - Meat News: Στις προηγούμενες δυο θητείες η ΠΟΚΚ εγκαινίασε τη συνεργασία της με την Ευρωπαϊκή Συνομοσπονδία, την IBC. Γνωρίζοντας τις αντικειμενικές δυσκολίες που έχει αυτή η συμμετοχή, πώς εκτιμάτε τη συνεργασία σας μέχρι σήμερα και πώς βλέπετε το μέλλον της; Στ. Πέρρος: Η πορεία της Ομοσπονδίας μας είναι και ευρωπαϊκή. Θα πρέπει να συνεχίσουμε την συμμετοχή στην IBC και θα πρέπει να γίνουμε και ενεργά μέλη της, δηλαδή να έχουμε και ψήφο. Αυτό το σταματήσαμε τα δυο τελευταία χρόνια γιατί είχε ένα κόστος που δεν μπορούσαμε να σηκώσουμε, αλλά θα προσπαθήσουμε να επανέλ-

θουμε. Η συνεργασία μας στην Ευρωπαϊκή Συνομοσπονδία μας έχει βοηθήσει και μας έχει δώσει βαρύτητα. - Meat News: Ήσασταν μέλος και των προηγούμενων διοικήσεων της ΠΟΚΚ. Φέτος έγινε μια ευρεία ανανέωση προσώπων. Πιστεύετε ότι χρειάζεται «νέο αίμα» το συνδικαλιστικό κίνημα των κρεοπωλών; Στ. Πέρρος: Οι ημέρες αυτές είναι μέρες ευθύνης. Για να μην μας προσπερνούν, λοιπόν, οι εξελίξεις και να είμαστε πάντα μπροστά, χρειαζόμαστε αυτή την «μετάγγιση του νέου αίματος» στο συνδικαλιστικό κίνημα των κρεοπωλών. Με την ευκαιρία εύχομαι στα νέα παιδιά κουράγιο και ψυχραιμία και να έχουν το «εμείς» πάνω από «εγώ» τους. - Meat News: Ως νέος πρόεδρος τι θα θέλατε να ευχηθείτε για την επόμενη θητεία της Ομοσπονδίας; Στ. Πέρρος: Να είναι μια δημιουργική τριετία και κάθε συνάδελφος και σωματείο να καταθέτουν τις προτάσεις τους τεκμηριωμένες και ολοκληρωμένες και να μην ακούγονται μόνο έωλες απόψεις, ώστε να μπορεί το προεδρείο να λειτουργεί σωστά. Θα ήθελα να κλείσω με μια ρήση του Paulo Coelho: ο κόσμος αλλάζει από το παράδειγμα που δίνεις και όχι από την άποψη που έχεις. l

Νοέμβριος 2014

Meat News

Reportaz_SYNEDRIO_MeatNews_DIETHNI1 04/11/2014 9:59 μ.μ. Page 24

Ρεπορτάζ

Νέος πρόεδρος της ΠΟΚΚ

ο Σταύρος Πέρρος Με την εκλογή νέου 25μελούς διοικητικού συμβουλίου και την ανάδειξη του Σταύρου Πέρρου στη θέση του προέδρου ολοκληρώθηκε το 33ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών.

ε τη συμμετοχή εκλεγμένων αντιπρόσωπων από πολλά σωματεία της χώρας πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, στις 5 Οκτωβρίου, το εκλογο-απολογιστικό συνέδριο της Ομοσπονδίας κρεοπωλών. Οι δράσεις του απερχόμενου Δ.Σ. αναπτύχθηκαν αναλυτικά από τον Θωμά Χαρίση, ο οποίος συγκινημένος αναφέρθηκε στα όσα κατάφερε ή δεν κατάφερε η προηγούμενη διοίκηση στα τρία χρόνια της θητείας της. Ιδιαίτερη μνεία έκανε στην μελέτη που έχει αποφασίσει να χρηματοδοτήσει το Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ για την αλλαγή της εκπαίδευσης των κρεοπωλών. Είναι ένα θέμα, το οποίο όπως είπε άργησε να ωριμάσει, αλλά πλέον φαίνεται ότι μπαίνει σε ένα καλό δρόμο, με τη συμβολή επιστημόνων, αλλά και του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ. Εκτενώς αναφέρθηκε και στην ίδρυση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, για την ίδρυση της οποίας τόσο ό ίδιος, όσο και το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ εργάστηκαν δραστήρια. Όπως είπε «στο μέλλον, αν δεν υπάρχουν διεπαγγελματικές συμφωνίες για αντιμετώπιση 24

Meat News

Νοέμβριος 2014

των προβλημάτων που επηρεάζουν όλους τους επαγγελματικούς κλάδους του κρέατος, οι αποφάσεις αυτές μοιραία θα λαμβάνονται μονόπλευρα από τους κρατικούς διοικητικούς μηχανισμούς, δηλαδή ουσιαστικά χωρίς τη δική μας συμμετοχή». Στον απολογισμό του απερχόμενου Δ.Σ. αναφέρθηκαν ακόμα τα προβλήματα με τη διαχείριση των υπολειμμάτων του κρεοπωλείου (όπως χαρακτηριστικά αναφέρθηκε ο κλάδος καθίσταται «σάκος του μποξ»), την πώληση στις λαϊκές αγορές (και στη νέα νομοθεσία προβλέπεται η πώληση πουλερικών και αλλαντικών) και των ελέγχων από τον πρώην ΕΛΟΓΑΚ. Στο συνέδριο παραβρέθηκε και χαιρέτησε ο γ΄ αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Ασμάτογλου, ενώ γραπτό χαιρετισμό έστειλε ο πρόεδρος της Διεπαγγελματικής Λευτέρης Γίτσας. Το λόγο έλαβαν ο Λ. Ντουράκης, ο Α. Κανελλόπουλος, ο Δ. Ανδρεόπουλος, ο Γ. Παπαργύρης, ο Β. Παπαθανάσης και ο Στ. Πέρρος. Ένα χαρακτηριστικό του συνεδρίου ήταν ότι υπήρχαν αρκετοί νέοι αντιπρόσωποι, ενώ και οι εργασίες του κύλησαν σε αρκετά ενωτικό κλίμα.

Reportaz_SYNEDRIO_MeatNews_DIETHNI1 04/11/2014 9:59 μ.μ. Page 25

Ο Στ. Πέρρος, πρόεδρος του Συνδέσμου του Πειραιά, είναι ο νέος πρόεδρος της Ομοσπονδίας για την επόμενη τριετία.

Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο Το συνέδριο έληξε με τις εκλογές που ανέδειξαν το νέο 25μελές Δ.Σ. της Ομοσπονδίας, καθώς και αντιπροσώπους για το συνέδριο της ΓΣΕΒΕΕ. Το Συμβούλιο αμέσως μετά την εκλογή του εξέλεξε το προεδρείο του. Έτσι η νέα σύνθεση του ανώτατου οργάνου της ΠΟΚΚ για τα επόμενα τρία χρόνια έχει ως εξής: Πρόεδρος: Σταύρος Πέρρος (Πειραιάς) Α΄ Αντιπρόεδρος: Λευτέρης Ντουράκης (Ηράκλειο) Β΄ Αντιπρόεδρος: Κωνσταντίνος Αντωνίου (Άρτα) Γενικός Γραμματέας: Σάββας Κεσίδης (Θεσσαλονίκη) Αναπληρωτής Γεν. Γραμματέας: Αντώνης Κανελλόπουλος (Βόλος) Ταμίας: Αναστάσιος Χατζηαναστασίου (Θεσσαλονίκη) Έφορος Δημοσίων Σχέσεων: Χρήστος Βικάτος (Πειραιάς)

Θ. Χαρίσης: «Αν κάτι αποκόμισα από τη θητεία μου, ότι τα προβλήματα που παρουσιάζονται κατά καιρούς δεν λύνονται ούτε με φωνές ούτε με εγωισμούς. Ανάμεσα στα προβλήματα που αντιμετωπίσαμε, σε κάποια βρήκαμε λύσεις, σε άλλα όχι. Και πιστεύω ότι δεν θα λείψουν ποτέ και αυτό φυσικά δεν είναι δική μας ευθύνη. Δική μας ευθύνη είναι μονάχα η λύση τους ή τουλάχιστον ο περιορισμός των δυσμενών συνεπειών τους».

Στις εργασίες του συνεδρίου προήδρευσε ο Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρόεδρος του Σωματείου Θεσσαλονίκης, με αντιπρόεδρο τον Β. Ρίζο, γραμματέα του Σωματείου Λάρισας και γραμματέα τον Γιώργο Γαλάνη, μέλος του απερχόμενου προεδρείου της ΠΟΚΚ.

Μέλη: Διονύσης Ανδρεόπουλος (Πάτρα), Δημήτρης Γαλανάκης (Καλαμάτα), Παντελής Δεβριάδης (Βόλος), Θωμάς Ζιώγας (Βέροια), Νίκος Κακαφίκας (Βέροια), Ευλάμπιος Καλαμπάκας (Θεσσαλονίκη), Γιώργος Καπάρας (Θεσσαλονίκη), Βαγγέλης Κουρουπάκης (Ηράκλειο), Νίκος Μπαλαμπανίδης (Θεσσαλονίκη), Βασίλης Ντεληφιλιππίδης (Αθήνα), Δημήτρης Παντόφλατζης (Σέρρες), Νίκος Παπαλαμπόπουλος (Πειραιάς), Χρήστος Πάσχος (Λάρισα), Χρήστος Σκαμάκης (Αθήνα), Χρήστος Σκευαράκης (Θεσσαλονίκη), Κωνσταντίνος Τσουραμάνης (Πάτρα), Νέστωρας Τυροβούζης (Θεσσαλονίκη), Νίκος Φορτετσανάκης (Ηράκλειο). Αντιπρόσωποι για την ΓΣΕΒΕΕ εκλέχτηκαν οι Σάββας Κεσίδης, Αναστάσιος Χατζηαναστασίου και Κωνσταντίνος Καϊκής, όλοι από τη Θεσσαλονίκη (για τη ΓΣΕΒΕΕ, τα περισσότερα σωματεία εκπροσωπούνται από τις τοπικές τους ομοσπονδίες). l

Δ. Ανδρεόπουλος: «Οι υπηρεσίες και τα υπουργεία έχουν το μαχαίρι και το πεπόνι. Ή σαλτάρεις και τα παίρνεις, έστω ένα από τα δυο, ή διαμαρτύρεσαι όμορφα-όμορφα, όπως γινόταν και τα τρώνε άλλοι και εμείς χαϊδεύουμε αυτιά. Από εδώ και πέρα πρέπει να διεκδικήσουμε με αυστηρό τρόπο, διότι τα λουκέτα διαδέχονται το ένα το άλλο».

Λ. Ντουράκης: «Πρέπει η Ομοσπονδία ενωμένη σαν μια γροθιά, να λειτουργήσει όπως μια μεγάλη εταιρεία, που υπερασπίζεται σθεναρά τα δικαιώματα των μελών της, αγωνίζεται για τα δίκαια αιτήματά τους και κυρίως, χαράζει πολιτική για το μέλλον. Με άλλα λόγια, πρέπει να είμαστε εμείς αυτοί που θα καταθέτουν τις προτάσεις στα υπουργεία και όχι αυτοί που θα τρέχουν ζητώντας την τροποποίηση νόμων και διατάξεων που αποφασίστηκαν χωρίς να ζητηθεί η γνώμη μας». Νοέμβριος 2014

Meat News

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:07 μ.μ. Page 26

Θέμα

ς ή κ ϊ α π ω ρ υ ε ς η τ α μ α Πανόρ ής κρέατος γ ω νει έ γ μ ι α ρ ε ρ π πα 5 θα 1 0 2 ο τ , βόειο

ι το ε τ π μ ά κ Ανα ρινό ι ο χ ο τ α νέ για καλά ς Χρήστος Γράφει ο

Meat News

ιώτη

Πραμαντ

Νοέμβριος 2014

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:07 μ.μ. Page 27

αλά νέα περιμένει, για το κλείσιμο του τρέχοντος έτους αλλά και για το 2015, η Κομισιόν όσον αφορά την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος. Τουλάχιστον για το ευρωπαϊκό βόειο και το κρέας πουλερικών, αφού για το χοιρινό αναμένεται συρρίκνωση. Από τα στοιχεία που έδωσε τον Οκτώβριο η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, προκύπτει ότι ο κλάδος βόειου θα ανακάμψει φέτος μετά από μια διετία ύφεσης, ενώ αναμένεται ότι το 2015 θα σημειωθεί περαιτέρω αύξηση. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών θα δει επίσης ανάπτυξη 1,9% σε σύγκριση με το 2013, αν και αναμένεται μικρότερη αύξηση το 2015. Τα προβλήματα που αντιμετώπισε φέτος το χοιρινό εξαιτίας κυρίως της αφρικανικής πανώλης των χοίρων, θα οδηγήσουν σε περαιτέρω μείωση παραγωγής κατά 0,5%, αν και εκτιμάται ότι το 2015 θα υπάρξει ανάκαμψη. Κάτι λιγότερο από 1% θα είναι επίσης μειωμένη φέτος η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος, ενώ και για το 2015 αναμένεται επίσης μείωση.

Τιμή για νεαρούς ταύρους R3 (ευρώ/100 κιλά)

ΙΑΝ ΦΕΒ ΜΑΡ ΑΠΡ ΜΑΪ ΙΟΥΝ ΙΟΥΛ ΑΥΓ ΣΕΠ ΟΚΤ ΝΟΕ ΔΕΚ

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας

Τιμή για χοιρινό ταξινόμησης Ε (ευρώ/100 κιλά)

Βόειο με βοήθεια από το… γάλα Οι εξελίξεις στην παραγωγή βόειου, συνδέονται κυρίως με τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Επειδή αναμένεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση η κατάργηση των ποσοστώσεων στην παραγωγή γάλακτος, αυτό οδηγεί σε αυξημένο αριθμό βοοειδών και στην αύξηση διάθεσης βόειου κρέατος στην αγορά. Αυτή βεβαίως είναι μια γενική εικόνα, αλλά η κατάσταση σε κάθε μεμονωμένο κράτος-μέλος της Ε.Ε., διαφέρει και εξαρτάται κυρίως από το πώς κάθε χώρα αναμορφώνει το γαλακτοπαραγωγό κοπάδι της. Για παράδειγμα, στη Γερμανία και στην Ιρλανδία, οι σφαγές βοοειδών φέτος είναι αυξημένες (κατά 3% και 15% αντίστοιχα), λόγω του αυξημένου αριθμού των αγελάδων που εστάλησαν προς σφαγή, αλλά και επειδή οι παραγωγοί έβαλαν για πάχυνση περισσότερα αρσενικά βοοειδή γαλακτοπαραγωγικών φυλών. Σε αυτές τις δύο χώρες, ο αριθμός των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής αυξήθηκε κατά 2,1% και 5,4% αντίστοιχα, όμως επειδή η αύξηση αυτή ξεκίνησε προ τετραετίας, έχει σήμερα φέρει επιπρόσθετο βόειο κρέας στην αγορά. Αντίθετα, στην Ισπανία και την Ιταλία, χώρες οι οποίες βρίσκονται σε προγενέστερο στάδιο της αυξητικής αναμόρφωσης του ζωικού τους κεφαλαίου (+5,2% και +3% αντίστοιχα), το πρώτο αποτέλεσμα που θα γίνει αισθητό είναι η έλλειψη θηλυκών βοοειδών προς σφαγή, κάτι που θα οδηγήσει φέτος σε μείωση της παραγωγής βόειου. Η Γαλλία βρίσκεται σε ένα ενδιάμεσο στάδιο. Οι σφαγές μειώθηκαν περίπου 1% στο πρώτο επτάμηνο του έτους, επειδή οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να βάζουν περισσότερες νεαρές αγελάδες στη γαλα-

ΙΑΝ ΦΕΒ ΜΑΡ ΑΠΡ ΜΑΪ ΙΟΥΝ ΙΟΥΛ ΑΥΓ ΣΕΠ ΟΚΤ ΝΟΕ ΔΕΚ

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας

Τιμή για κρέας πουλερικών (ευρώ/100 κιλά)

ΙΑΝ ΦΕΒ ΜΑΡ ΑΠΡ ΜΑΪ ΙΟΥΝ ΙΟΥΛ ΑΥΓ ΣΕΠ ΟΚΤ ΝΟΕ ΔΕΚ

Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας

* Οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. το 2004 και μετά. Δηλαδή οι: Τσεχία, Εσθονία, Κύπρος, Λετονία, Λιθουανία, Ουγγαρία, Μάλτα, Πολωνία, Σλοβενία, Σλοβακία, Βουλγαρία, Ρουμανία και Κροατία. Νοέμβριος 2014

Meat News

Θέμα

κτοπαραγωγή. Εν τούτοις, η κατάσταση σήμερα φαίνεται να βαίνει προς μια σταθεροποίηση του ζωικού κεφαλαίου. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι η αύξηση στην παραγωγή βόειου κρέατος φέτος αναμένεται να είναι πολύ υψηλότερη στις χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004 (+7,6%) σε σύγκριση με την παραγωγή των «παλιών» (+0,8%). Όπως εκτιμούν τα επιτελεία των Βρυξελλών, αυτό συμβαίνει επειδή στις «νέες χώρες»* η αναμόρφωση του τομέα γαλακτοπαραγωγής συνεχίζεται με ισχυρό ρυθμό. Στην Πολωνία, για παράδειγμα, που καταγράφει περισσότερο από τη μισή κρεοπαραγωγή (στο βόειο) των «νέων χωρών» οι

σφαγές αυξήθηκαν 17% στο πρώτο επτάμηνο του τρέχοντος έτους συγκριτικά με το 2013, και ο αριθμός των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής είναι 2,2% μειωμένος σε σχέση με πέρυσι. Οι τιμές στο βόειο κρέας βρίσκονταν σε πτωτική τάση μέχρι τον περασμένο Ιούλιο, άρχισαν να ανακάμπτουν έκτοτε και παραμένουν σε επίπεδα υψηλότερα από το μέσο όρο των ετών 2007-2011. Μέχρι τον προηγούμενο μήνα, η τιμή του ευρωπαϊκού βόειου καταγραφόταν στα 362 ευρώ/100 κιλά. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι τιμές σε παγκόσμιο επίπεδο αυξάνονται εδώ και αρκετούς μήνες επειδή υπάρχει χαμηλή προσφορά στις ΗΠΑ και ισχυρή ζήτηση στην Ασία.

Καθαρή παραγωγή βόειου (σε χιλ. τόνους, επίσημες σφαγές και σφαγές στη φάρμα) Διαφορά (%)

Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000

2012

2013e

2013/2000

2013/2012

2000-2013

Ε.Ε.-28

8.370

7.708

7.389

-11,7

-4,1

-1,0

Ε.Ε.-15

7.416

6.950

6.681

-9,9

-3,9

-0,8

Ε.Ε.-13 (οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

954

758

708

-25,8

-6,6

-2,3

Αυστρία

204

221

227

11,6

2,7

0,9

Βέλγιο

275

262

250

-9,2

-4,7

-0,7

Βουλγαρία

60 e

20 e

19 e

-68,7

-7,4

-8,5

Γαλλία

1.528

1.491

1.421

-7,0

-4,7

-0,6

Γερμανία

1.304

1.150

1.116

-14,4

-2,9

-1,2

Δανία

154

126

-18,0

-0,2

-1,5

Ελλάδα

-20,8

-10,8

-1,8 -4,4

Εσθονία

-44,1

-21,8

Ην. Βασίλειο

707

883

848

19,9

-4,0

1,4

Ιρλανδία

577

495

518

-10,3

4,5

-0,8

Ισπανία

632

591

581

-8,1

-1,8

-0,6

Ιταλία

1.154

981

855

-25,9

-12,8

-2,3

Κροατία

-13,9

1,0

-1,1

Κύπρος

16,0

-2,8

1,2

Λετονία

22 e

-25,9

-3,2

-2,3

Λιθουανία

62 e

-39,2

-7,8

-3,8

Λουξεμβούργο

-2,6

-6,6

-0,2

Μάλτα

-29,8

1,8

-2,7

Ολλανδία

471

373

379

-19,4

1,5

-1,6

Ουγγαρία

44 e

-46,3

-7,6

-4,7

Πολωνία

352 e

378

347

-1,6

-8,3

-0,1

Πορτογαλία

100

-16,2

-9,6

-1,4

Ρουμανία

162 e

101

-42,5

-7,9

-4,2

Σλοβακία

-63,0

-0,9

-7,4

Σλοβενία

-7,1

-3,0

-0,6

Σουηδία

150

137

-8,4

0,3

-0,7

Τσεχία

218

153

148

-32,1

-2,9

Φινλανδία

-10,0

0,0

-0,8

e: εκτίμηση • Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας με στοιχεία από τη Eurostat

Meat News

Νοέμβριος 2014

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:07 μ.μ. Page 29

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:07 μ.μ. Page 30

Θέμα

Χοιρινό: Ανάκαμψη από… του χρόνου Μετά από δύο χρόνια μειωμένης παραγωγής χοιρινού κρέατος, αναμένεται μια επιπλέον 0,5% συρρίκνωση της παραγωγής για το 2014. Οι υπηρεσίες της Ε.Ε. πάντως λένε ότι η πτώση αυτή συνέβη στο πρώτο εξάμηνο του έτους, αλλά τώρα υπάρχουν εμφανή σημάδια ανάκαμψης, καθώς στις αρχές του καλοκαιριού ο αριθμός των χοιρομητέρων ήταν υψηλότερος σε σύγκριση με πέρυσι, κυρίως στη Γερμανία, την Ολλανδία, την Ισπανία, τη Δανία και την Ουγγαρία. Πρέπει να σημειωθεί επίσης ότι το 2012 και το 2013, τα νέα πρότυπα για την καλή διαβίωση των χοίρων τα οποία εφαρμόστηκαν στην Ε.Ε., οδή-

γησαν σε πτώση της παραγωγής λόγω της μείωσης του αριθμού των χοιρομητέρων και, κατά συνέπεια, των χοιριδίων. Ενώ οι εκτιμήσεις από τις αρχές του 2014 έκαναν λόγο για ελαφρά αύξηση της παραγωγής, το ξέσπασμα της αφρικανικής πανώλης των χοίρων τον Φεβρουάριο (που οδήγησε στο ρωσικό εμπάργκο, πριν ακόμη το συνολικό ρωσικό εμπάργκο του Αυγούστου που αφορούσε όλα τα αγροτικά προϊόντα) καθυστέρησε την αναμενόμενη ανάκαμψη στην ευρωπαϊκή παραγωγή, φέρνοντας αβεβαιότητα στην αγορά. Η εικόνα της παραγωγής ποικίλλει ανά χώρα: ήταν πτωτική στη Γερμανία (-2%), Δανία (-1%) και Ιταλία (-

Καθαρή παραγωγή χοίρειου (σε χιλ. τόνους, επίσημες σφαγές και σφαγές στη φάρμα) Διαφορά (%)

Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000

2012

2013e

2013/2000

2013/2012

2000-2013

Ε.Ε.-28

21.588

22.518

22.361

-2,1

-0,7

0,3

Ε.Ε.-15

17.587

19.127

19.054

-1,6

-0,4

0,6

Ε.Ε.-13 (οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

4.001

3.391

3.307

-4,6

-2,5

-1,5

Αυστρία

502

530

528

-2,6

-0,3

0,4 0,5

Βέλγιο

1.055

1.110

1.131

0,1

1,9

Βουλγαρία

-0,8

0,9

2,5

Γαλλία

2.318

1.977

1.954

-2,3

-1,2

-1,3

Γερμανία

3.982

5.473

5.487

-2,5

0,2

2,5

Δανία

1.624

1.606

1.591

-6,7

-0,9

-0,2

Ελλάδα

141

122

115

-0,4

-5,7

-1,6

Εσθονία

11,7

-3,0

1,7

Ην. Βασίλειο

923

825

833

2,4

1,0

-0,8

Ιρλανδία

230

241

239

3,3

-0,9

0,3

Ισπανία

2.912

3.466

3.431

-0,1

-1,0

1,3

Ιταλία

1.488

1.624

1.631

3,3

0,4

0,7

Κροατία

127

107

-1,1

-15,7

-1,3

Κύπρος

52 e

-6,3

-5,9

-0,5

Λετονία

32 e

-4,9

0,6

1,0

Λιθουανία

72 e

6,0

9,5

1,4

Λουξεμβούργο

9,0

2,4

0,5

Μάλτα

-21,9

4,4

-3,6

Ολλανδία

1.623

1.332

1.307

-1,1

-1,9

-1,7

Ουγγαρία

613 e

393

368

-9,4

-6,4

-3,9

Πολωνία

1839

1.815

1.786

-4,7

-1,6

-0,2

Πορτογαλία

327

384

367

-5,6

-4,5

0,9

Ρουμανία

503

426

421

0,1

-1,0

-1,4

Σλοβακία

178

-8,1

-2,8

-7,7

Σλοβενία

-8,6

-5,8

-1,0

Σουηδία

277

234

235

-9,0

0,5

-1,2

Τσεχία

456

250

243

-9,0

-2,8

-4,7

Φινλανδία

172

193

195

-4,4

0,9

e: εκτίμηση • Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας με στοιχεία από τη Eurostat

Meat News

Νοέμβριος 2014

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:08 μ.μ. Page 31

5%). Ήταν επίσης σχετικά σταθερή στη Γαλλία, και κινήθηκε αυξητικά στην Πολωνία (+7%) και στην Ολλανδία (+3%). Πάντως η παραγωγή προβλέπεται να ανακάμψει οριακά (+0,8%) το 2015. Στο μέτωπο των τιμών, αυτές παρέμειναν σταθερές (παρά το ρωσικό εμπάργκο) επειδή η προσφορά στην επικράτεια της Ε.Ε. ήταν περιορισμένη. Μετά από μια πτώση τον Μάρτιο 2014, η τιμή του ευρωπαϊκού χοιρινού κρέατος αυξήθηκε σταδιακά και έφτασε στα 170 ευρώ/100 κιλά τον Ιούλιο. Και ενώ διατηρήθηκε σταθερή και τον Αύγουστο, από τον Σεπτέμβριο έπεσε στα 158 ευρώ/100 κιλά.

Κρέας πουλερικών: Γεμίζει το κενό που αφήνει το χοιρινό Η σταθερή αύξηση στην παραγωγή κρέατος πουλερικών που καταγράφεται εδώ και μερικά χρόνια, φαίνεται ότι θα συνεχιστεί το 2014 και το 2015. Οι χαμηλότερες τιμές των ζωοτροφών, η μειωμένη προσφορά χοιρινού κρέατος και η σταθερή ζήτηση δείχνουν ότι το 2014 η παραγωγή θα κινηθεί μέχρι και 1,9% ανοδικά σε σύγκριση με το 2013. Αύξηση της παραγωγής αναμένεται στη Γερμανία, την Ισπανία, την Ολλανδία και την Πολωνία, ενώ πτωτικά αναμένεται να κινηθεί η Ιταλία και η Γαλλία. Παρόλα αυτά, η ανάκαμψη που αναμένεται στην παραγωγή βόειου και

Καθαρή παραγωγή κρέατος πουλερικών (σε χιλ.τόνους) Διαφορά (%)

Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000

2012

2013e

2013/2000

2013/2012

2000-2013

Ε.Ε.-28

10.556

12.638

12.805

21.3

1,3

1,5

Ε.Ε.-15

8.565

9.771

9.843

14.9

0,7

1,1

Ε.Ε.-13 (οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

1.991

2.867

2.962

48,7

3,3

3,1

Αυστρία

103 e

93 e

95 e

-7,8

2,4

-0,6

Βέλγιο

314 e

410

388

23,8

-5,4

1,7

Βουλγαρία

87 e

8,9

-4,4

0,7 -1,4

Γαλλία

2033

1.709

1.695

-16,6

-0,8

Γερμανία

763

1.428

1.456

90,8

2,0

5,1

Δανία

169 e

149

160

-5,3

7,7

-0,4

Ελλάδα

171 e

182

180

5,4

-0,6

0,4 6,5

Εσθονία

16 e

17 e

126,7

2,7

Ην. Βασίλειο

1.514

1.608

1.662

9,8

3,4

0,7

Ιρλανδία

123 e

118 e

117 e

-5,1

-0,8

-0,4

Ισπανία

1078

1.384

1.343

24,6

-3,0

1,7

Ιταλία

1091

1.259

1.223

12,1

-2,8

0,9

Κροατία

-34,7

-9,1

-3,2

Κύπρος

34 e

-35,4

-13,2

-3,3

Λετονία

268,6

9,1

10,6

Λιθουανία

23 e

283,2

9,8

10,9

Λουξεμβούργο

-16,7

0,0

-1,4

Μάλτα

-31,8

-3,1

-2,9

Ολλανδία

766 e

916

995

29,9

8,7

2,0

Ουγγαρία

437 e

412

394

-9,8

-4,3

-0,8

Πολωνία

710 e

1.549

1.652

132,7

6,7

Πορτογαλία

268 e

292

8,8

-0,1

0,7

Ρουμανία

259 e

313

326

25,5

4,1

1,8

Σλοβακία

62 e

70 e

75 e

20,4

7,1

1,4

Σλοβενία

54 e

6,3

-2,7

0,5

Σουηδία

101 e

116

125

23,1

7,3

1,6

Τσεχία

218

153

148

-32,1

-2,9

Φινλανδία

70 e

107

111

58,8

3,4

3,6

e: εκτίμηση • Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας με στοιχεία από τη Eurostat Νοέμβριος 2014

Meat News

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:08 μ.μ. Page 32

Θέμα

χοίρειου το 2015, μπορεί να περιορίσει την αύξηση του κρέατος πουλερικών στο 0,7%. Αφού έφτασε σε επίπεδα ρεκόρ σκαρφαλώνοντας πάνω από τα 200 ευρώ/100 κιλά το καλοκαίρι του 2013, η τιμή του κρέατος πουλερικών κινήθηκε σε ένα εύρος μεταξύ των 187 και 197 ευρώ/100 κιλά. Η μείωση των τιμών προέκυψε εξαιτίας του χαμηλότερου κόστους ζωοτροφών αλλά και της αυξημένης παραγωγής.

2013, φαίνεται πως θα παραμείνει σταθερή φέτος. Τα κρούσματα καταρροϊκού πυρετού στα τέλη του 2013 και στις αρχές του 2014 συνετέλεσαν σε εκτεταμένες σφαγές και επηρέασαν την παραγωγή αρνίσιου κρέατος το 2014. Αύξηση των καταγεγραμμένων σφαγών αναμένεται στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, αντίστροφη αναμένεται να είναι η τάση σε Ελλάδα, Γαλλία, Ισπανία και Ιταλία. Αν και βρέθηκαν σε πτωτική πορεία από τον Ιούνιο,

Αιγοπρόβειο: Τιμές σταθερές, ελαφρά πτωτική η παραγωγή

τον Αύγουστο οι τιμές παρέμειναν σταθερές: 482 ευρώ/100 κιλά τα βαριά αρνιά και 589 ευρώ/100 κιλά

Ελαφρά πτωτική η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος το

τα ελαφρά. l

Καθαρή παραγωγή αιγοπρόβειου (σε χιλ.τόνους) Διαφορά (%)

Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2000

2012

2013e

2013/2000

2013/2012

2000-2013

Ε.Ε.-28

1.230

921

910

-26,1

-1,2

-2,3

Ε.Ε.-15

1.125

815

806

-28,3

-1

-2,5

Ε.Ε.-13 (οι χώρες που εντάχθηκαν στην Ε.Ε. μετά το 2004)

105

106

103

-2

-2,2

-0,2

Αυστρία

-1,6

1,0

-0,1

Βέλγιο

-40,1

9,5

-3,9

Βουλγαρία

9,0

10,9

0,7

Γαλλία

140

108

104

-25,6

-3,2

-2,2

Γερμανία

-16,4

-2,0

-1,4

Δανία

10,3

-5,9

0,8 -1,6

Ελλάδα

125

124

102

-18,7

-17,8

Εσθονία

63,3

16,7

3,8

Ην. Βασίλειο

361

276

290

-19,5

5,2

-1,7

Ιρλανδία

-30,7

7,0

-2,8

Ισπανία

251

132

127

-49,4

-3,4

-5,1

Ιταλία

-45,9

15,7

-4,6

Κροατία

14,3

3,5

1,0

Κύπρος

-38,3

-7,6

-3,6

Λετονία

130,1

-40,2

6,6

Λιθουανία

-32,2

8,2

-2,9

Λουξεμβούργο

0,0

Μάλτα

931,6

11,1

19,7

Ολλανδία

-25,3

-5,1

-2,2

Ουγγαρία

-73,8

-22,1

-9,8

Πολωνία

-64,1

-8,6

-7,6

Πορτογαλία

33,2

-0,1

2,2

Ρουμανία

-7,5

-7,2

-0,6

Σλοβακία

73,2

-2,4

4,3

Σλοβενία

1.500,0

-8,0

23,8

Σουηδία

36,7

-3,1

2,4

Τσεχία

374,8

6,2

12,7

Φινλανδία

50,0

1,1

3,2

e: εκτίμηση • Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας με στοιχεία από τη Eurostat

Meat News

Νοέμβριος 2014

THEMA_EU MEAT_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:08 μ.μ. Page 33

PAROYSIASH_BIBLIO_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:09 μ.μ. Page 34

Bιβλιοπαρουσίαση

Σπύρος Γεωργάκης, «Τα Κρεατοσκευάσματα»

Γράφει ο Απόστολος Τ. Ράντσιος

δάσκαλος Σπύρος Γεωργάκης εξακολουθεί να μας εκπλήσσει ευχάριστα. Κατά συρροήν θα έλεγα. Ειδικότερα, μετά τη μνημειώδη έκδοση «Το Κρέας και τα Προϊόντα του» (έκδοση Σύγχρονη Παιδεία, 2005, Θεσσαλονίκη) έχουμε τη χαρά να είναι στα χέρια μας νέο έργο του με τον τίτλο «Τα Κρεατοσκευάσματα». Το νέο πόνημα, έκδοση του ιδίου, ως ανωτέρω, οίκου (Θεσσαλονίκη, 2014), με τη συνεργασία εκλεκτών συναδέλφων, καλύπτει σημαντικό κενό στην Ελληνική βιβλιογραφία και διατυπώνει με ακρίβεια το σημερινό επίπεδο γνώσης και εμπειρίας στην Ελλάδα, για το συγκεκριμένο μέγιστης πρακτικής σημασίας αντικείμενο. Το βιβλίο απευθύνεται σε φοιτητές και επιστήμονες, απόφοιτους σχετικών Πανεπιστημιακών Σχολών και Τεχνολογικών Ιδρυμάτων, με σκοπό την επαφή τους με πρωτογενή γνώση, αλλά και αντίστοιχους επαγγελματίες, που δραστηριοποιούνται ειδικότερα στον κλάδο της επεξεργασίας του κρέατος, ως μια πρόσφορη, πλούσια και αξιόπιστη πηγή πληροφοριών αναφοράς. Το έργο διαιρείται σε 19 επιμέρους κεφάλαια, περιλαμβανόμενου του προλόγου, με ειδικότερο περιεχόμενο ως ακολούθως: Στο κεφάλαιο 2 γίνεται ιστορική αναφορά του αντικειμένου, ξεκινώντας από την προέλευση της ονομασίας και συνεχίζοντας με ιστορικά δεδομένα, που τεκμηριώνουν την παραγωγή και χρήση κρεατοσκευασμάτων, από την προϊστορική περίοδο μέχρι και τους ιστορικούς χρόνους, τόσο στην Αρχαία Ελλάδα όσο και στη Ρώμη και στην Κίνα, όπως επίσης και κατά τη Βυζαντινή περίοδο και τον Ευρωπαϊκό Μεσαίωνα, έως και τη σύγχρονη εποχή στην Ελλάδα και άλλες σε Ευρωπαϊκές χώρες. Στο κεφάλαιο 3 περιγράφεται η σύγχρονη εικόνα της ελληνικής παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, περιλαμβανόμενου ενός πίνακα των ελληνικών επιχειρήσεων παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, που εμφανίζεται ως παράρτημα στο τέλος του βιβλίου. Το κεφάλαιο 4 (συγγραφέας η Αναστασία Γεωργάκη) αφιερώνεται στην εμπορία (παραγωγή, εισαγωγές – εξαγωγές) του κρέατος και την κατανάλωση κρεατοσκευασμάτων στην Ελλάδα. Είναι μια καλή εισαγωγή για την κατανόηση του οικονομικού μεγέθους του ζητήματος. Στο κεφάλαιο 5, αφού γίνουν πολύ χρήσιμες και χρηστικές διευκρινήσεις σε διάφορες έννοιες και όρους, που σχετίζονται με το υπόψη γνωστικό αντικείμενο, δίνεται σε πίνακα μια ενδιαφέρουσα ταξινόμηση των κρεατοσκευασμάτων, από το συγκερασμό του περιεχομένου του Άρθρου 91 («Προϊόντα με βάση το κρέας

Meat News

Νοέμβριος 2014

- Παρασκευάσματα Κρέατος») του Ελληνικού Κώδικα Τροφίμων και του περιεχομένου του Κανονισμού 853/2004 της ΕΕ. Τα κρεατοσκευάσματα είναι σύνθετα προϊόντα. Έχουν μεν πάντοτε ως βάση το κρέας αλλά χρησιμοποιούν πληθώρα άλλων πρώτων υλών για να επιτύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επιπλέον, για κάθε κρεατοσκεύασμα χρησιμοποιείται ανάλογο σε είδος και κατηγορία κρέας. Στο Κεφάλαιο 6 γίνεται αναφορά στον τεμαχισμό των διαφορετικών ειδών κρέατος και των ονομασιών των σχετικών τεμαχίων, καθώς και περιγραφή των εμπορικών κλάσεων των σφάγιων. Επίσης, περιγράφεται αδρά η δομή του μυϊκού και λιπώδους ιστού, καθώς και άλλων «δευτερευόντων» ιστών, που μπορεί να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, όπως και η χημική τους σύνθεση. Στο ίδιο κεφάλαιο, με τον τίτλο ιδιότητες κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος. Όλες, πολύ χρήσιμες πληροφορίες υποδομής πριν την είσοδο στο κύριο θέμα. Οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες, πέραν του κρέατος, περιγράφονται, για μεν τις βοηθητικές ύλες, που επηρεάζουν, εμπλουτίζοντας ή βελτιώνοντας το προϊόν, κατά διάφορα χαρακτηριστικά, στο κεφάλαιο 7. Ομοίως δε, για τα πρόσθετα, το κεφάλαιο 8, ακολουθώντας στην περιγραφή το περιεχόμενο του Κανονισμού 1333/2008. Ειδικότερα υποκεφάλαια αναφέρονται στα αρτύματα και τα καρυκεύματα (8.2), όπως και στους εκκινητές (8.3). Τα κεφάλαια για τις πρώτες ύλες ολοκληρώνονται με το κεφάλαιο 9, που αναφέρεται λεπτομερειακά στις θήκες (φυσικές, τεχνητές) και στους περιέκτες (μεταλλικούς, από πολυμερή υλικά), που χρησιμοποιούνται για τα κρεατοσκευάσματα. Μετά την περιγραφή των πρώτων υλών ακολουθεί στο κεφάλαιο 10 η έκθεση των τεχνολογιών παραγωγής των κρεατοσκευασμάτων. Πρώτα γίνεται μια συνοπτική ταξινόμηση των μεθόδων παραγωγής και ακολουθεί η παρουσίαση ενός γενικού και περιεκτικού διαγράμματος ροής των παραγωγικών διαδικασιών. Ακολουθεί λεπτομερέστερη ανάπτυξη του κάθε βήματος της παραγωγικής διαδικασίας, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται στο καθένα και η σχετική λειτουργία. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίδεται στη θερμική επεξεργασία (υποκεφάλαιο 10.4) και στην αλάτιση και αλιπάστωση (υποκεφάλαιο 10.7). Το κεφάλαιο 11 αφιερώνεται σε ειδικά παρασκευάσματα κρέατος, ιδιαίτερης σημασίας για την Ελλάδα, όπως είναι ο γύρος, το σουβλάκι και ο παστουρμάς, καθώς και ορισμένα άλλα προϊόντα από σύγκοπτο κρέας.

PAROYSIASH_BIBLIO_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:09 μ.μ. Page 35

Στο κεφάλαιο 12 γίνεται ιδιαίτερη λεπτομερής αναφορά στην παραγωγή προϊόντων θερμικής επεξεργασίας (υποκεφάλαιο 12.1), ακολουθεί ειδικότερη παρουσίαση των προϊόντων αέρος (υποκεφάλαιο 12.2), των ημίξηρων (υποκεφάλαιο 12.3), μερικής ωρίμασης και κονσερβών κρέατος (υποκεφάλαιο 12.9). Ακολουθεί στο κεφάλαιο 13 αναφορά σε ένα αριθμό τοπικών παραδοσιακών προϊόντων με περίληψη για τα χαρακτηριστικά του καθενός, τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και την παραγωγική διαδικασία. Οι βασικές αρχές υγιεινής των κρεατοσκευασμάτων (κεφάλαιο 14) παρουσιάζονται σε τρεις επιμέρους συστηματικές παρουσιάσεις, τη μικροβιακή ασφάλεια των κρεατοσκευασμάτων (υποκεφάλαιο 14.1, συγγραφέας ο Κωνσταντίνος Γενηγεώργης), την επιδημιολογική διερεύνηση της παραγωγής κρεατοσκευασμάτων (υποκεφάλαιο 14.2, συγγραφέας ο Λεωνίδας Λεοντίδης) και κατάλοιπα στα κρεατοσκευάσματα (υποκεφάλαιο 14.3, συγγραφέας ο Αθανάσιος Τυρπένου). Η παρουσίαση επιδημιολογικών δεδομένων, σε συνδυασμό με την περιγραφή των αιτίων τροφιμογενών συμβαμάτων, καθώς και η περιγραφή αξιολόγησης διαγνωστικών δοκιμών μας εισάγουν πολύ αποτελεσματικά στις προσεγγίσεις για τη διερεύνηση της ασφάλειας του προϊόντος. Η απουσία, όμως, αναφοράς στα θέματα ανάλυσης του κινδύνου, που αποτελεί τη βάση αξιολόγησης της ασφάλειας τροφίμων γενικώς, σύμφωνα με τις αρχές της νομοθεσίας της ΕΕ, όπως και των συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων (ΣΔΑΤ) είναι προφανής έλλειψη, όπως και η έλλειψη αναφοράς στα αντίστοιχα συστήματα διαχείρισης της ποιότητας. Σημαντικό στοιχείο για την κτηνιατρική επιθεώρηση των κρεατοσκευασμάτων είναι η γνώση των ελαττωμάτων και των αλλοιώσεών τους. Αυτά περιγράφονται λεπτομερώς, στο κεφάλαιο 15, όχι μόνο ως προς τα χαρακτηριστικά τους, αλλά και ως προς τα αίτια που τα προκαλούν, ώστε, αφού γίνουν κατανοητές οι αιτίες, να δίνεται η δυνατότητα προληπτικής παρέμβασης στη ρίζα του προβλήματος. Το περιεχόμενο του κεφαλαίου αυτού θα είναι χρήσιμο βοήθημα για τον επιθεωρητή. Συναφές είναι και το κεφάλαιο 16, που αφορά στον εργαστηριακό έλεγχο των κρεατοσκευασμάτων, χημικό (υποκεφάλαιο 16.2, συγγραφέας ο Βασίλειος Τσουκαλάς), μικροβιολογικό (υποκεφάλαιο 16.3, συγγραφέας ο Νικόλαος Σούλτος), με βάση την περιεκτικότητα σε μυϊκό ιστό, παρουσία μηχανικά διαχωρισμένου κρέατος (ΜΔΚ), «δομαισθητικό». Η χρησιμότητα του παρόντος κεφαλαίου ενισχύεται από τα αναφερόμενα στο υποκεφάλαιο14.2. Το όλο έργο συμπληρώνεται από μια ενδιαφέρουσα έκθεση διαδικασιών για την κατάρτιση προδιαγραφών (κεφάλαιο 17) και της ισχύουσας Ελληνικής και Νομοθεσίας της ΕΕ (κεφάλαιο 18, συγγραφέας η Αναστασία Γεωργάκη). Το όλο έργο συμπληρώνεται με το κεφάλαιο 19 (συγγρα-

φείς οι Ευγένιος Κατσανίδης και Χαράλαμπος Λαζαρίδης), στο οποίο εκτίθενται σε πίνακες οι φυσικοχημικές σταθερές των κρεατοσκευασμάτων, πληροφορίες πολύ σημαντικές, τόσο για την παραγωγική διαδικασία, όσο και για τη διατροφική αξιολόγηση των προϊόντων. Θα πρέπει συμπληρωματικά να επισημανθεί η επιμελημένη και καλαίσθητη εκδοτική παρουσίαση και η χρήση υποβοηθητικών πινάκων για την περιληπτική έκθεση πληροφοριών, ενώ θα πρέπει ίσως να σημειωθεί η περιορισμένη εικονογράφηση, που θα ήταν πολύ υποβοηθητική στην κατανόηση κεφαλαίων, όπως π.χ. η περιγραφή ελαττωμάτων και αλλοιώσεων. Με την ευκαιρία της βιβλιοπαρουσίασης, δυο τρία γενικότερα σχόλια, με εντελώς καλή διάθεση. Χρησιμοποιείται και εδώ ο όρος «δομαισθητικές Ιδιότητες» (υποκεφάλαιο 16.7.3 και αλλού). Κατά τη γνώμη μου η επιλογή είναι εντελώς ατυχής. Ο όρος «δομαισθησία» χρησιμοποιήθηκε από τον υποφαινόμενο για πρώτη φορά (Διατριβή για Υφηγεσία, 1982) προκειμένου να εκφράσει στην ελληνική τον αγγλικό όρο «texture». Σε καμιά περίπτωση δε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο όρος αυτός για να εκφράσει το σύνολο των ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος, που, στην ελληνική γλώσσα, καλύπτονται επαρκώς, κατά τη γνώμη μου, με την έκφραση οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Ο όρος δομαισθησία προτάθηκε και έγινε ευρέως γνωστός για να καλύψει μια πολύ συγκεκριμένη εκφραστική ανάγκη και αφορά σε συγκεκριμένη και μόνο οργανοληπτική παράμετρο. Ίσως πρέπει, επίσης, να ξαναϊδωθεί ο όρος αλλαντικά αέρος και να περιοριστεί στα ελάχιστα μη ζυμούμενα προϊόντα, χρησιμοποιώντας τον όρο ζυμούμενα για τα υπόλοιπα, που είναι η πλειονότητα και που στην παραγωγή τους υφίσταται στάδιο ζύμωσης. Η ταχύτητα μεταβολών στη νομοθεσία και στις επιχειρηματικές δραστηριότητες, μόνο ως καταγραφή μιας πρόσκαιρης κατάστασης, που αφορά στη συγκεκριμένη ώρα, έχουν μεγάλη αξία, αφού από τα πράγματα χάνουν σύντομα την επικαιρότητά τους. Η θέση τους επομένως σε βιβλία αναφοράς, ως το παρόν, είναι αμφιλεγόμενη. Σε κάθε περίπτωση, το έργο είναι σημαντική συμπλήρωση της υφιστάμενης, μάλλον περιορισμένης, ελληνικής βιβλιογραφίας και ασφαλώς θα αποτελέσει πολύτιμο βοήθημα, για καθημερινή χρήση, από όσους ασχολούνται με οποιαδήποτε ιδιότητα στην παραγωγή, στη διακίνηση, στον έλεγχο των κρεατοσκευασμάτων. Εύχομαι ο Θεός να έχει καλά το συγγραφέα, καθώς και τους συνεργάτες του, για πολλά ακόμα χρόνια, ώστε να συνεχίσει να μας εκπλήσσει. l Νοέμβριος 2014

Meat News

BITRINA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:22 μ.μ. Page 36

Η βιτρίνα του μήνα

Μητρόπουλος Παναγιώτης Αιγάλεω

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 36

Meat News

Νοέμβριος 2014

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2014) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 21/11. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:23 μ.μ. Page 37

Νταγιάντης Δημήτρης Τρίπολη

Κρεατεμπορική Ρούσσος Ψυχικό

Νοέμβριος 2014

Meat News

KREOPWLES_POKK_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:29 μ.μ. Page 38

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Από αυτό το τεύχος η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών εγκαινιάζει μια σελίδα, όπου τα σωματεία μέλη της θα μπορούν να εκθέτουν τις απόψεις τους και παράλληλα θα προβάλλονται τα νέα και η δράση της Ομοσπονδίας. Καλούμε κάθε συνάδελφο που θέλει να συνεισφέρει να έρχεται σε συνεννόηση με την διοίκηση. Σταύρος Πέρρος, πρόεδρος ΠΟΚΚ

Αντώνης Κανελόπουλος, πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Βόλου

Δράσεις για τα προβλήματα της περιοχής μας

ο σωματείο μας είναι από τα πιο παλιά και πιο ενεργά μέλη της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών. Έχουμε αναπτύξει πολύπλευρες δράσεις, τόσο με τη συμμετοχή μας πανελλαδικά, όσο και στο νομό μας. Όπως σε όλη τη χώρα αντιμετωπίζουμε και εμείς πάρα πολλά προβλήματα στην περιοχή μας, όπως η οικονομική κρίση που έχει δημιουργήσει εξαθλίωση στους συναδέλφους μας, το ασφαλιστικό, η μεγάλη φορολογία. Ειδικά όμως στην περιοχή υπάρχουν και άλλα προβλήματα, τα οποία προσπαθεί να αντιμετωπίσει το σωματείο μας. Ένα από αυτά είναι η παράνομη διακίνηση κρεάτων από αυτοκίνητα τύπου καντίνας, τα οποία δραστηριοποιούνται απογευματινές ώρες, εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι οι υπηρεσίες είναι κλειστές. Έχουν γίνει αλλεπάλληλες καταγγελίες, τόσο στις αρμόδιες υπηρεσίες, όσο και στην αστυνομία, αλλά μέχρι τώρα δεν έχουμε δει κάποιο αποτέλεσμα. Εκτός από μια άδεια καντίνας, η οποία είχε βγει παράτυπα από την Περιφέρεια Θεσσαλίας και έγινε ανάκληση με τη βοήθεια της ΠΟΚΚ. Βέβαια ο ίδιος τώρα δραστηριοποιείται με ένα αυτοκίνητο τύπου βαν και δημιουργεί μεγάλα προβλήματα σε συναδέλφους της περιφέρειας του νομού μας. Πιστεύουμε ότι το πρόβλημα δεν θα πάρει μεγαλύτερες διαστάσεις, γιατί έχουμε αποφασίσει ως σωματείο επειδή καταστρατηγούνται όλες οι υγειονομικές και κτηνιατρικές απαιτήσεις, να προχωρήσουμε στην κατάθεση μηνύσεων. Άλλο μεγάλο πρόβλημα, το οποίο είναι και επίκαιρο και θα πρέπει να το δούμε σε πανελλαδικό επίπεδο, είναι ο καταρροϊκός πυρετός. Δεν θα σταθώ στο τι έπρεπε να γίνει και τι έγινε, αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχει πρόβλημα και σκηνές όπως τα θανόντα ζώα να πετιούνται σε ρέματα, θα πρέπει να εκλείψουν. Η περιφέρεια Θεσσαλίας έχει ενταχθεί σε πρόγραμμα αποκομιδής και καύσης αυτών των άρρωστων ζώων και διαθέτει ένα αυτοκίνητο 38

Meat News

Νοέμβριος 2014

ανά νομό, το οποίο είναι κατάλληλα εξοπλισμένο. Έγινε και μια τηλεοπτική εκπομπή για το θέμα και πιστεύω ότι αυτοί οι λίγοι παραγωγοί θα συμμορφωθούν και θα παραδίδουν τα πεθαμένα ζώα τους σε αυτό το αυτοκίνητο, ώστε να μη δημιουργούν προβλήματα περιβαλλοντικά και δημόσιας υγείας και να έρχονται αντιμέτωποι με τους καταναλωτές και έμμεσα να κάνουν κακό στο ίδιο τους το προϊόν. Αυτό που μας τρομάζει είναι οι δηλώσεις κτηνοτρόφων ότι θα υπάρξει μείωση 20-30% της παραγωγής. Αν η ζήτηση διατηρηθεί στα ίδια επίπεδα, θα υπάρξει σοβαρό πρόβλημα και γι αυτό θα πρέπει να το δούμε με την Ομοσπονδία και σε συνεννόηση με την Διεπαγγελματική να προλάβουμε τυχόν ελλείψεις που μπορεί να συμβούν στις γιορτές. Ένα άλλο θέμα που πλήττει και το νομό μας είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός που δεχόμαστε από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Παλιά το αντιμετωπίζαμε στις περιόδους των γιορτών, τώρα όμως το αντιμετωπίζουμε καθημερινά, εξαιτίας της νομοθεσίας η οποία δίνει τη δυνατότητα προσφορών σε τιμές κάτω του κόστους. Αυτό πιστεύουμε ότι έγινε για να χτυπηθούν οι μικρές επιχειρήσεις. Επειδή ο προηγούμενος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ως αντιπρόεδρος της Διεπαγγελματικής έθεσε το θέμα το προηγούμενο Πάσχα, αλλά δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να αντιμετωπιστεί, θεωρώ ότι ο νέος μας πρόεδρος πρέπει από τώρα αρκετά έγκαιρα να το ξαναθέσει στο τραπέζι των συζητήσεων και να δοθούν λύσεις. Δεν μπορεί οι κτηνοτρόφοι να φωνάζουν, οι κρεοπώλες να απορροφούν το 90% της παραγωγής τους και το προϊόν τους να εξευτελίζεται από κάποιους ανταγωνιστές μας. Αυτά είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στο νομό μας και νομίζω ότι τα ίδια αντιμετωπίζουν και άλλοι νομοί. Θέλουμε τη συμμετοχή του κόσμου στα σωματεία, για να έχουμε καινούργιες ιδέες και δύναμη και να μπορούμε να αντιμετωπίσουμε ενωμένοι τέτοια προβλήματα.

PAROYSIASH_MHTROPOYLOS_SWSTO2_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 9:45 π.μ. Page 39

Παρουσίαση

Εκσυγχρονισμός δεμένος με την παράδοση

στημα ένα σύγχρονο χρώμα, διατηρώντας όμως το χουμε γράψει πολλές φορές ότι τα κρεοπωλεία ίδιο πνεύμα στη λειτουργία του, όπως κάνει όλα τα είναι κομμάτι από τη ζωή και την λειτουργία προηγούμενα χρόνια: ποιτων τοπικών κοινωοτικά προϊόντα, επιλεγνιών. Παρά τις οικονομικές μένα με μεράκι και δυσκολίες και τις αλλαγές παρασκευάσματα φτιαγπου γίνονται στις καταναμένα με φροντίδα σύμλωτικές συνήθειες, οι καφωνα με τις απαιτήσεις ταναλωτές εξακολουθούν των πελατών. και αναζητούν ποιοτικό Η στενή, φιλική σχέση του κρέας στα παραδοσιακά κρεοπώλη με την συνοικρεοπωλεία. κία επιβεβαιώθηκε στην Αυτή μας η εκτίμηση επιμικρή εκδήλωση που βεβαιώθηκε άλλη μια έγινε στις 15 Οκτωβρίου φορά παρακολουθώντας για να παρουσιαστεί και τα εγκαίνια ενός συνοικιαΗ δουλειά του κρεοπώλη είναι οικογενειακή υπόθεση. «επίσημα» η ανακαίνιση κού κρεοπωλείου. Το καΕδώ ο Π. Μητρόπουλος με την σύζυγό του του καταστήματος. Δεκάτάστημα του κ. Παναγιώτη και τα δυο του παιδιά δες πελάτες και φίλοι τίΜητρόπουλου βρίσκεται μησαν με την παρουσία τους τον Παναγιώτη, ο οποίος στην ίδια θέση στο Αιγάλεω, σχεδόν 50 χρόνια. Ο ίδιος φρόντισε να υποδεχτεί και να εξυπηρετήσει τους πάντο λειτουργεί τα τελευταία 17 χρόνια και μόλις πρότες. Παρόντες και προμηθευτές του. l σφατα προχώρησε σε ανακαίνιση, δίνοντας στο κατά-

Νοέμβριος 2014

Meat News

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KREOPWLES_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:10 π.μ. Page 40

Μήνυμα του προέδρου

ερίοδος εκθέσεων, ημερίδων, συνεδρίων και διαφόρων εκδηλώσεων γύρω από το κρέας και εμείς όλοι είμαστε παρόντες. Με μια νέα δυναμική, που πηγάζει από το πάθος και την όρεξη που βγάζουν τα νέα παιδιά της διοίκησης. Εμείς οι πιο παλιοί με αναζωογονημένα συνδικαλιστικά κύτταρα απλά τους καμαρώνουμε. Αρχής γενομένης από το νέο σήμα οργανώνονται διάφορες προωθητικές ενέργειες γύρω από αυτό για τα κρεοπωλεία μας. Πολλές ιδέες και απόψεις κατατίθενται για το μέλλον της Ένωσης και κατά προέκταση για το καλό όλων μας και φυσικά για όλο τον κλάδο. Κάτι που δυστυχώς σταματά εκεί, γιατί στα ανώτερα συνδικαλιστικά όργανα υπήρχε, υπάρχει και ελπίζω να μην υπάρχει στο

μέλλον μια τελματώδης κατάσταση που διατηρείται με συναλλαγές και αλισβερίσια άλλων δεκαετιών. Γι αυτό ποτέ δεν θα καταλάβουν τη δύναμή μας και την καυτή ανάσα μας. Διάφορες νομοθετικές ρυθμίσεις και υπουργικές αποφάσεις πέρασαν με πολλά «ψιλά γράμματα», που αυτοί που μας αντιπροσωπεύουν δεν τις κατάλαβαν, ή δεν έδωσαν την πρέπουσα σημασία. Για το παρασκευαστήριο (παρακείμενο χώρο) ακόμα περιμένουμε την διευκρινιστική εγκύκλιο, ενώ πολλές υπηρεσίες ελέγχουν με την παλιά απόφαση του 2008. Και όλα αυτά γιατί ασχολιόντουσαν μερικοί με το πώς να μαγειρέψουν και να μαζέψουν εκλογικούς δορυφόρους για τις εκλογές της ομοσπονδίας μας. Αν δεν σοβαρευτούμε πρώτα εμείς, μην περιμένουμε να μας πάρει κανείς στα σοβαρά. Συνάδελφοι να είστε όλοι καλά και καλή δύναμη να έχουμε. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ηθικό χρέος να προσφέρω

ν και οι εποχές που διανύουμε, κάθε άλλο παρά προτρέπουν την εμπλοκή και ενασχόληση με σωματεία, συλλόγους και ενώσεις, εν τούτοις θεώρησα ηθικό μου χρέος να προσφέρω λίγο από τον ελεύθερο χρόνο μου στην Ένωση Κρεοπωλών, ως ελάχιστο φόρο τιμής σε όσους όλα αυτά τα χρόνια εργάστηκαν για τα δικαιώματα του επαγγέλματός μας. Άλλωστε γέννημα θρέμμα και εγώ, από πάππου προς πάππου, μέσα σε μια οικογένεια κρεοπωλών, από παιδί έζησα από κοντά την αγωνία, το μόχθο, την απογοήτευση κάποιες στιγμές, αλλά και την ικανοποίηση που έδινε στον πατέρα μου, το επάγγελμά μας αυτό. Μέσα στη δίνη της οικονομικής κρίσης που έχει πλήξει τη χώρα μας, δεν θα μπορούσε να μείνει ανεπηρέαστο το επάγγελμα του κρεοπώλη, καθώς η περικοπή σε μισθούς και συντάξεις, οδήγησε μοιραία εκατομμύρια συμπολίτες μας, στην μείωση ακόμα και των απαραίτητων συνθηκών διαβίωσης, όπως είναι η διατροφή. Απ’ την άλλη η εξάπλωση των μεγάλων πολυεθνικών απ’ άκρη σε άκρη της Ελλάδας, όχι μόνο αποτέλεσε πλήγμα για τον κλάδο μας αλλά σχεδόν του έδωσε τη «χαριστική βολή», αφού οι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έστησαν μέσα στους χώρους τους κρεοπωλεία, με αμφιβόλου προελεύσεως κρέατα, τα οποία «σερβίρουν» στους καταναλωτές, οι οποίοι αναζητώντας το φθηνότερο ψωνίζουν χωρίς να γνωρίζουν, έχοντας ως μόνο κριτήριο την τιμή και αδιαφορώντας για την ποιότητα. Σε μια χώρα που δοκιμάζεται ανελέητα από την ανεργία και τα λουκέτα σε χιλιάδες επιχειρήσεις, οφείλουμε να αγωνιστούμε για να κρατήσουμε ζωντανό το παραδοσιακό επάγγελμά μας και τα καταστήματά μας, χωρίς να υποκύψουμε σ’ αυτούς που θέλουν να εξαφανίσουν τα συνοικιακά και τα επαρχιακά κρεοπωλεία και να στείλουν κι άλλους στην ανεργία. Οφείλουμε να αγωνιστούμε για να μην περάσουν τα κρεοπωλεία μας στα χέρια των μεγάλων πολυεθνικών. Έχοντας αυτές τις σκέψεις στο μυαλό μου, αποφάσισα να ασχοληθώ και να προσφέρω, συμβάλλοντας κι εγώ με τις δυνάμεις μου, στον αγώνα της Ένωσής μας. Χρήστος Παπαϊωάννου, μέλος του Δ.Σ.

ΖΗΤΕΙΤΑΙ Έμπειρος πωλητής και ξεκοκαλιστής κρέατος έως 40 ετών, με δίπλωμα κρεοπώλη, ωράριο καταστημάτων. Από κρεοπωλείο στο Μαρούσι. Τηλ. 6937 199133 40

Meat News

Νοέμβριος 2014

KREOPWLES_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:10 π.μ. Page 41

ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Δωρεάν ταξίδια στους πελάτες μας

γραψα και την προηγούμενη φορά πως η εποχή μας απαιτεί συνεχή ενημέρωση επικοινωνία, διαφήμιση. Άλλωστε στις μέρες μας υπάρχουν και τα μέσα και οι δυνατότητες και εδώ πρέπει να ευχαριστήσουμε το περιοδικό, στηρίζοντας το, για τον κόμβο επικοινωνίας που μας προσφέρει. Βλέπουμε συνεχώς μεγάλες αλυσίδες να αφιερώνουν μεγάλα ποσά στον ετήσιο προϋπολογισμό τους για διαφήμιση – promotions – events, που τελικά μπορεί να μην τα έχουν άμεσα ανάγκη, αλλά το κάνουν. Π.χ. βλέπε jumbo. Μονοπώλιο, χωρίς ανταγωνισμό τόσα χρόνια και είναι πρώτο σε διαφημίσεις χωρίς ουσιαστικά να το έχει ανάγκη. Πουλάει μόνο του. Στο νέο του διαφημιστικό σποτ μάλιστα σε προτρέπει να βρεις τη jumboσακούλα και σε στέλνει δωρεάν ταξίδι. Τι καλύτερο να πας σε ένα μαγαζί να ψωνίσεις και να κερδίσεις ένα 4ήμερο ταξίδι. Να θυμόμαστε, η διαφήμιση χρειάζεται να είναι συνεχής, αποδίδει μακροπρόθεσμα, αλλά ΑΠΟΔΙΔΕΙ. Εμείς οι κρεοπώλες των Αθηνών τι μπορούμε να κάνουμε; Ο καθένας μόνος του ελάχιστα, όλοι μαζί πολλά. Να σημειώσω, ύστερα από μελέτη που κάναμε στο προηγούμενο Δ.Σ., ότι με λιγότερο από 20 ευρώ συμμετοχή το κάθε μαγαζί, θα μπορούσαμε για έναν ολόκληρο μήνα να διαφημίζουμε τα παραδοσιακά κρεοπωλεία στα μέσα μαζικής μεταφοράς. Αλλά όλοι μαζί. Και όταν λέμε όλοι μαζί ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΜΑΖΙ! Σας ενημερώνω ότι ήδη το κοιτάμε. Με αφορμή, λοιπόν, την ανάγκη για διαφήμιση ξεκινήσαμε πιλοτικά με κάποιους συναδέλφους, που πιστεύουν ότι το μέλλον μας βάζει γερές βάσεις στον εκσυγχρονισμό των καταστημάτων, στην επικοινωνία και τη διαφήμιση, ένα promotion υπό μορφή παροχών για τους πελάτες μας. Πρωτοποριακό για τα δεδομένα των κρεοπωλείων. Ένα promotion που μέχρι τώρα είχαν τη δυνατότητα να το παρέχουν μόνο μεγάλες πολυεθνικές. Έχει τρέξει με τη forthnet με αλυσίδες καταστημάτων ηλεκτρικών ειδών κλπ. Τώρα με την συμμετοχή πολλών συναδέλφων ξεκινάει και στα καταστήματα μας. Είναι λοιπόν ένα πρόγραμμα όπου το κάθε κατάστημα ξεχωριστά θα έχει τη δυνατότητα να παρέχει στους πελάτες του, ή να προσελκύσει με αυτό νέους πελάτες, ΔΩΡΕΑΝ διαμονές σε πολυτελή ξενοδοχεία σε 4ήμερα ταξίδια στη ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ και στο ΝΑΥΠΛΙΟ. Παράδειγμα που θα μπορούσε να σκεφτεί κάποιος συνάδελφος:

ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ______________ ΓΙΑ ΤΑ ___ ΧΡΟΝΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΟΥ θα κληρώσει για 10 ΤΥΧΕΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΤΟΥΣ 10 ΔΩΡΕΑΝ ΔΙΑΜΟΝΕΣ ΣΤΗ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΑΙ ΣΤΟ ΝΑΥΠΛΙΟ. Δικαίωμα συμμετοχής στην κλήρωση έχουν όλοι όσοι ψωνίσουν από το κατάστημα και συμπληρώσουν τα στοιχεία τους στο ειδικό έντυπο (ΟΝΟΜΑ, ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ, ΚΙΝ. ΤΗΛ., email). Η Κλήρωση θα γίνει 24 Δεκεμβρίου 2014 στις 12.00 το πρωί στο κατάστημα. Είστε όλοι καλεσμένοι στην κλήρωση. Θα υπάρχει αφίσα στο μαγαζί με έντυπο υλικό ένα μήνα νωρίτερα, έτσι ώστε να το βλέπουν όλοι. Θα προσπαθήσουμε με κάποια δωρεάν ταξίδια που θα προσφέρει το σωματείο να το προωθήσουμε και στο ραδιόφωνο. Στόχος είναι την επόμενη σεζόν όλοι να μιλούν για τα κρεοπωλεία που θα συμμετέχουν σε αυτό το πρόγραμμα και τα ταξίδια που προσφέρουν. Όσο πιο πολλοί συμμετέχουν, τόσο καλύτερο θα είναι το συνολικό αποτέλεσμα. Να σημειώσω ότι αυτό το promotion ισχύει μόνο για τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και για ένα χρόνο. Το κάθε κατάστημα μέλος των «Ταξιαρχών» θα δηλώνει τη συμμετοχή του στο Δ.Σ. του σωματείου. Παίρνει τα κουπόνια του -10 minimum- από το σωματείο και είναι ελεύθερος να τα διανέμει στους πελάτες του με όποιο τρόπο θέλει και όποια χρονική περίοδο στην επόμενη σεζόν θέλει. Οι τυχεροί που θα κερδίσουν τα ταξίδια έχουν δικαίωμα να πάνε στους προορισμούς έως τον Οκτώβριο του 2015. Ευελπιστώ στην επιτυχία των κρεοπωλείων και το θέτω σαν προσωπικό στόχο. Υπάρχουν και άλλες τέτοιες ιδέες και οι κατάλληλοι οι άνθρωποι να μας βοηθήσουν, απλά χρειάζεται η συμμετοχή όλων. Η δύναμη μας είναι τεράστια, μένει να το πιστέψουμε. Και βέβαια χρειάζονται οι κατάλληλοι άνθρωποι να το τρέξουν. ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΕΜΕΙΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΘΑ ΕΧΟΥΝ ΠΟΤΕ ΟΙ ΑΛΥΣΙΔΕΣ ΕΙΝΑΙ Η ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΕΠΑΦΗ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ. Για λεπτομέρειες και πληροφορίες συμμετοχής στο ΔΣ του σωματείου Καλή επιτυχία! Ιωάννης Μαυρομμάτης, γραμματέας Νοέμβριος 2014

Meat News

EGINAN_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:35 μ.μ. Page 42

Έγιναν

Οι κρεοπώλες… εκπαιδεύονται

ατάμεστη η αίθουσα του Μεγάλη Βρετάνια την Κυριακή 26 Οκτωβρίου από κρεοπώλες του λεκανοπέδιου της Αθήνας, οι οποίοι ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα της εταιρείας Sivvas για ενημέρωση, αλλά και γευστική δοκιμή. Οι κρεοπώλες, οι περισσότεροι από τους οποίους παραβρέθηκαν οικογενειακά, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την επίδειξη δεκατεσσάρων συνταγών παρασκευασμάτων, τα οποία ετοίμασαν για την περίοδο των χριστουγεννιάτικων εορτών οι ειδικοί της εταιρείας. Με μεγάλο ενδιαφέρον έβλεπαν τον κρεοπώλη Απόστολο Παούρη και τον σεφ Σπύρο Μπατζανάκη να παρασκευάζουν στον ειδικά διαμορφωμένο πάγκο εργασίας τις συνταγές τους, χρησιμοποιώντας τις πρώτες ύλες που παράγει η εταιρεία, αλλά και κάποιους από τους εξοπλισμούς που διαθέτει. Τα παρασκευά-

σματα αυτά είχαν την ευκαιρία μάλιστα να τα γευτούν στο τέλος της παρουσίασης. Όπως τόνισαν οι παρουσιαστές, στα υλικά που παράγει η Sivvas δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά και πρόσθετα. Κάτι που ενδιαφέρει ιδιαίτερα τους κρεοπώλες, όπως φάνηκε και από τις ερωτήσεις που απηύθυναν στους ειδικούς. «Η παρουσία τόσων κρεοπωλών και μάλιστα νέων στη ηλικία, αποδεικνύει ότι ένας μεγάλος αριθμός επαγγελματιών αναζητά τρόπους για να διατηρήσει το κατάστημά του και την πελατεία του, παρά τις αντίξοες συνθήκες της αγοράς», είπε ο Θ. Σιββάς, ανοίγοντας την εκδήλωση. Χαιρετισμό απηύθυναν ακόμη ο Στ. Πέρρος, πρόεδρος της ΠΟΚΚ και του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και ο Β. Ντεληφιλιππίδης, πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας. l

Το δικό τους λογισμικό σύστημα για τη λειτουργία του κρεοπωλείου (διασύνδεση της ταμειακή μηχανής, δυνατότητες που δίνει για τη διαχείριση του καταστήματος με ευκολία στη χρήση για τον κρεοπώλη) παρουσίασαν οι εκπρόσωποι της εταιρείας G-Logic, η οποία συνεργάζεται με την Sivvas.

Meat News

Νοέμβριος 2014

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:36 μ.μ. Page 43

Παρουσίαση

Μια σύγχρονη μονάδα παραγωγής ζωοτροφών

εταιρεία Αμβροσιάδης ΑΒΕΕ συμπληρώνοντας το δυναμικό της καθετοποιημένης παραγωγής της, ίδρυσε τη βιομηχανία παράγωγης ζωοτροφών Αμβροσιάδη. Κατά την πάροδο των χρόνων οι αυξανόμενες ανάγκες σε ζωοτροφές και η συνεχόμενη αύξηση παραγωγής πουλερικών με την ίδρυση νέων πτηνοτροφικών μονάδων, είχαν σαν επακόλουθο την ανάγκη για ένα νέο μύλο. Για τον λόγο αυτό, τον Ιούνιο του 2006 και συμπληρώνοντας πάνω από 40 χρόνια λειτουργίας η γραμμή παραγωγής μεταφέρθηκε από την Εξοχή Πιερίας στις νέες, σύγχρονες και άρτια εξοπλισμένες εγκαταστάσεις στον Κορινό Πιερίας, όπου εδρεύει έως και σήμερα. Εξοπλισμένη με τελευταίας τεχνολογίας μηχανολογικό και τεχνικό εξοπλισμό η μονάδα αποτελείται από κτίσματα 2.000 τ.μ. σε έκταση 16 στρεμμάτων. Συγκεκριμένα αποτελείται από: α) τρία σιλό αποθήκευσης υγρών α΄ υλών β) τρία σιλό 1.500 τόνων έκαστο, για αποθήκευση δημητριακών γ) τέσσερα σιλό 150 τόνων έκαστο, για αποθήκευση δημητριακών δ) οκτώ σιλό 14 τόνων έκαστο, για αποθήκευση έτοιμου προϊόντος

ε) δέκα σιλό α΄ υλών για την παραγωγή τελικού προϊόντος στ) αποθήκες για διάφορες α΄ ύλες και ζ) αποθήκες για ενσακισμένα τελικά προϊόντα Οι ζωοτροφές διατίθενται σε σκόνη ή pellets και μεταφέρονται με ιδιόκτητα σιλοφόρα οχήματα χύμα ή με τριαξονικά οχήματα ενσακισμένες σε συσκευασίες των 40 κιλών. Η παραγωγή του μύλου ανέρχεται τους 18 τόνους την ώρα. Οι τροφές αποστειρώνονται στους 120° C. Το προσωπικό που απασχολείται στην μονάδα ανέρχεται στα είκοσι άτομα και περιλαμβάνει ζωοτέχνη και κτηνίατρο που εκτός των άλλων συμβουλεύουν τους κτηνοτρόφους και διενεργούν συνεχή και αυστηρό έλεγχο των πρώτων υλών και τελικών προϊόντων. Η γκάμα παραγωγής ζωοτροφών περιλαμβάνει εκτός από τις πτηνοτροφές που αποτελούν το 85% της παραγωγής, τροφές για αιγοπρόβατα, άλογα και γουρούνια. Το εργοστάσιο είναι πιστοποιημένο με ISO 22000. Οι μηνιαίοι έλεγχοι ζωοτροφών και α΄ υλών από το τμήμα αγροτικής ανάπτυξης της Νομαρχίας Πιερίας μαζί με τους αυτοελέγχους της μονάδας και την καθημερινή δειγματοληψία καλύπτουν τον ποιοτικό έλεγχο του εργοστασίου και εξασφαλίζουν τα πιο νόστιμα, υγιεινά και ποιοτικά τελικά προϊόντα. l Νοέμβριος 2014

Meat News

ENDIAFEROYN_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:36 μ.μ. Page 44

Ενδιαφέρουν

Zootechnia 29 Ιανουαρίου – 1 Φεβρουαρίου 2015 Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης 9η Διεθνής Έκθεση για την κτηνοτροφία και πτηνοτροφία Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

DETROP

HORECA 6 – 9 Φεβρουαρίου 2015 Metropolitan Expo, Αθήνα

26 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015 Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης

Έκθεση για τα ξενοδοχεία και τη μαζική εστίαση Διοργάνωση: FORUM AE

Έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων εξοπλισμού & συσκευασίας Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες: www.horecaexpo.gr

Πληροφορίες: www.detrop.helexpo.gr

AgroFarm

Salon International De l’ agriculture

3-5 Φεβρουαρίου 2015 Μόσχα, Ρωσία

21 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015 Παρίσι, Γαλλία

Έκθεση εξοπλισμού αγροκτημάτων και κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων Διοργάνωση: DLG International, All-Russian Exhibition Centre

Πληροφορίες: www.agrofarm.org 44

Meat News

Έκθεση παραγωγικών ζώων, προϊόντων και γαστρονομίας, αγροτικών επαγγελμάτων

Πληροφορίες: www.salon-agriculture.com Noέμβριος 2014

KOYPONI SYNDROMHS_20_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:38 μ.μ. Page 55

AUTO_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:39 μ.μ. Page 46

Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Αρχές του 2015 το νέο Fiat Doblo Την παρθενική του εμφάνιση έκανε πριν από λίγο καιρό, στην 65η Διεθνή Έκθεση Αυτοκινήτου στο Ανόβερο, το νέο Doblò που θα αρχίσει να πωλείται στις αρχές της επόμενης χρονιάς, με μια γκάμα που περιλαμβάνει τέσσερις τύπους αμαξώματος ανάλογα με την αγορά (Cargo, Combi, Truck και Flatbed), από τους οποίους προκύπτουν συνολικά περίπου 200 διαφορετικά σασί και περισσότερες από 1.000 πιθανές εκδόσεις και λύσεις δηλαδή.

ο νέο Doblò έρχεται με πλήρως ανασχεδιασμένο εσωτερικό και εξωτερικό, τη δυνατότητα 3 καθισμάτων, κινητήρες με αυξημένη κατά 40% ροπή, bi-link ανάρτηση και ένα μεγάλο χώρο φόρτωσης και όγκο φόρτωσης. Διαθέσιμο σε 80 χώρες σε όλο τον κόσμο, στις οποίες συμπεριλαμβάνεται η Βόρεια Αμερική όπου το αυτοκίνητο ονομάζεται Promaster City με τα σήματα της μάρκας RAM, το νέο Doblò έχει γίνει ένα παγκόσμιο όχημα – όπως ακριβώς το νέο Ducato. Προσφέρει δε τη μεγαλύτερη γκάμα στην κατηγορία του, διαθέτοντας 4 επιλογές αμαξωμάτων (Cargo, Combi, Trucks και Flatbeds), 2 ύψη και 2 μήκη. Η γκάμα κινητήρων του νέου Doblò περιλαμβάνει έξι turbodiesel και τρεις κινητήρες βενζίνης. Όλοι οι diesel είναι προδιαγραφών Euro 5+, ενώ οι κινητήρες βενζίνης ικανοποιούν ήδη τις προδιαγραφές ρύπων Euro 6. Οι κινητήρες 90 HP 1.3 MultiJet II και ο 105 HP 1.6 MultiJet II είναι επίσης

διαθέσιμοι στην έκδοση "EcoJet" και προσφέρουν χαμηλότερη κατανάλωση και ρύπους, χάρη στο σύστημα Start&Stop, τα ελαστικά μειωμένης αντίστασης τριβής, το λιπαντικό χαμηλού ιξώδους, τον «έξυπνο» εναλλάκτη, την αντλία λαδιού μεταβλητής παροχής και το αεροδυναμικό πακέτο, επιτυγχάνοντας κατανάλωση 4,4 l/100km και εκπομπές CO2 115 g/km. Στον τομέα της ασφάλειας, το αυτοκίνητο προσφέρει πλήθος τεχνολογικών βοηθημάτων, όπως το ABS με EBD, ESC με ASR, HBA (Hydraulic Brake Assist) και Hill-Holder. Οι εμπρός και οι πλευρικοί αερόσακοι, που προστατεύουν κεφάλι και στήθος, μαζί με την ένδειξη πίεσης των ελαστικών, ολοκληρώνουν το πακέτο ασφάλειας. Επίσης είναι διαθέσιμο το σύστημα Traction+ που εγγυάται καλύτερη πρόσφυση και σε εδάφη με μειωμένη τριβή χωρίς να αυξάνονται τα τρέχοντα κόστη (όπως σε συστήματα 4x4). Τέλος, οι επιδόσεις έχουν ενισχυθεί και στο πεδίο της ακουστικής, χάρη στις ειδικές ηχομονωτικές λύσεις που επιλέχθηκαν για το θάλαμο επιβατών, οι οποίες καθιστούν δυνατό να επιτευχθεί μια μέση μείωση της τάξης των 3dB στο θόρυβο της καμπίνας. Όπως και οι προηγούμενες γενιές του μοντέλου, το νέο Doblò θα παράγεται στο εργοστάσιο Tofaş στην Bursa της Τουρκίας.

Νέα Γενιά Turbo Diesel: Opel Movano από 29.300 Ευρώ Το Movano διατίθεται τώρα για παραγγελία με πολύ οικονομικούς κινητήρες και ESC στάνταρ.

ο Movano διαθέτει προηγμένη τεχνολογία turbo diesel που μειώνει σημαντικά την κατανάλωση και τις εκπομπές ρύπων – και κατ’ επέκταση το λειτουργικό κόστος. Η γκάμα κινητήρων του νέου Movano περιλαμβάνει πέντε υπερτροφοδοτούμενους πετρελαιοκινητήρες, μεταξύ των οποίων ο 2.3 turbo diesel σε δύο επίπεδα ισχύος, με 81 kW/110 hp και 92 kW/125 hp, και ο νέος 2.3 BiTurbo επίσης σε δύο αποδόσεις, με 100 kW/136 hp και 120 kW/163 hp. Ο κορυφαίος κινητήρας παρέχει μέγιστη ροπή 360 Nm, ενώ με στάνταρ Start/Stop, επιτρέπει μία τερά46

Meat News

Νοέμβριος 2014

στια μείωση 39 g/km στις εκπομπές CO2. Αυτό ισοδυναμεί με μείωση 1,5 l/100 km στην κατανάλωση, βελτίωση 18% συγκριτικά με τον προηγούμενο κορυφαίο κινητήρα – και όλα αυτά παρά την αύξηση της ιπποδύναμης κατά 13 ίππους. Ο 2.3 CDTI με 110 kW/150 hp παραμένει στη σειρά και ολοκληρώνει τη γκάμα κινητήρων Movano. Το αναβαθμισμένο Movano έχει βελτιωθεί και στον τομέα της ασφάλειας. Διατίθεται με Electronic Stability Control (ESC) στάνταρ – που υποστηρίζει λειτουργίες όπως Hill Start Assist και Trailer Stability Program. Ένας καθρέπτης κάλυψης τυφλού σημείου στο αλεξήλιο του συνοδηγού βελτιώνει τη σφαιρική ορατότητα. Πρόκειται για τεχνολογίες και εξοπλισμό που βοηθούν τον οδηγό και κάνουν το ταξίδι με το Movano ασφαλέστερο και πιο απολαυστικό.

NEA_AGORAS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:43 μ.μ. Page 47

Νέα της αγοράς

Πιστοποίηση κατά ISO 14001 για την εταιρεία Φραγκούλης Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 14001 της επιχείρησης Φραγκούλης Στ. & ΣΙΑ ΕΕ στην Καβάλα. Η εταιρεία επεξεργάζεται και διαθέτει έντερα ζωικά όπως χοιρινά, βοδινά, πρόβεια, ματιές, μορταδέλες, μπομπάρια, λούντζες κ.ά. καθώς και τεχνητά έντερα (κολλαγόνου – αποφλοίωσης, χάρτινα) σε όλα τα μεγέθη. Τα προϊόντα της είναι άριστης ποιότητας και διατίθενται σε εργοστάσια και κρεοπωλεία σε όλη τη χώρα. Είναι μοναδική στο είδος της στην Ελλάδα εφοδιασμένη με ISO 14001, ISO 22000 και κωδικό εγκατάστασης EL BIS 2. Αναπτύσσοντας το σύστημα ISO 14001 δεσμεύεται να πετύχει μείωση στην κατανάλωση α΄ υλών, ενέργειας και χρήσης φυσικών πόρων, καθώς και ελαχιστοποίηση αποβλήτων, άρα μείωση των περιβαλλοντικών συμβάντων και βελτίωση ελέγχου του κόστους.

Τα βιοπλαστικά στη συσκευασία Ένα ενδιαφέρον συνέδριο – workshop διοργανώνει ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας με θέμα «Τα βιοπλαστικά στη Συσκευασία: Σημαντική προοπτική ή παροδικό φαινόμενο;». Στόχος της εκδήλωσης είναι η διερεύνηση των τεχνολογικών, λειτουργικών και κοστολογικών χαρακτηριστικών των βιοπλαστικών που θα τους επιτρέψουν να ανταγωνιστούν τα πλαστικά που παράγονται από πετρέλαιο ή φυσικό αέριο. Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να ακούσουν, αλλά και να συζητήσουν με ειδικούς του κλάδου των βιοπλαστικών που έχουν επιλεγεί γιατί μπορούν δώσουν αξιόπιστες και τεκμηριωμένες πληροφορίες για: n Τη δυνατότητα συγκεκριμένων βιοπλαστικών να υποκαταστήσουν τα πετρο-πλαστικά στη συσκευασία τροφίμων, ποτών, φαρμακευτικών και καλλυντικών, χωρίς παραχωρήσεις στην ποιότητα και το ρόλο της συσκευασίας. n Τις τεχνικές προδιαγραφές και την επεξεργασιμότητα των υλικών. n Τη σχετική διεθνή νομοθεσία και τα διεθνή πρότυπα.

n Τους

παραγωγούς των διαφόρων κατηγοριών βιοπλαστικών και την υπάρχουσα, σήμερα, σχέση τιμής βιοπλαστικών/πετρο-πλαστικών. Το συνέδριο θα πραγματοποιηθεί στην αγγλική γλώσσα και η συμμετοχή έχει κόστος. Γίνεται στις 26 Νοεμβρίου, στο ξενοδοχείο Divani Palace Acropolis. Περισσότερες πληροφορίες στο info@pac.gr

Πιστοποίηση διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας Την πιστοποίησή της ανακοίνωσε η εταιρεία ζωικών και τεχνητών εντέρων Μ. Λιανόπουλος & ΣΙΑ ΕΕ. Τα πιστοποιητικά που απέκτησε αφορούν το ISO 9001 για το σύστημα διαχείρισης ποιότητας και το ISO 22000 για το σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων. Και τα δυο πιστοποιητικά αναφέρουν ως πεδίο εφαρμογής το εμπόριο και ανασυσκευασία αλατισμένων ζωικών εντέρων και εμπόριο μιγμάτων μπαχαρικών. Η εταιρεία έχει έδρα το Καματερό Αττικής.

Νοέμβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Meat News

Νοέμβριος 2014

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 49

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

Ντερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023 kathgram@otenet

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

Παραγωγή Παραδοσιακού Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu Νοέμβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

PROVIL

Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

DEMICO AE Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Meat News

Νοέμβριος 2014

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 51

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε.

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία Λιπασμάτων Αλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 8072035 info@bioergex.com l www.bioergex.com

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr Νοέμβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Υπηρεσίες

Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

Meat News

Νοέμβριος 2014

Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 53

HOBBY TRANS A.M.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

I.C.M.E.A. EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥ ΜΑΡIΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις – Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

INTERIMEX LTD CO FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr

SMART4LIFE Χημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων (εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ) Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση Λιποσυλλεκτών Τηλ.: 210 9738106, 210 3466350, 6976372177, 6941694400 info@smart4life.gr l www.smart4life.gr Νοέμβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

SOPEXA HELLAS

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 80 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Meat News

Νοέμβριος 2014

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:51 μ.μ. Page 55

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Νοέμβριος 2014

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:21 π.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ακρίβυνε το κρέας;

υτό δείχνουν τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, σύμφωνα με δημοσίευμα καθημερινής εφημερίδας. Ανάμεσα στα 54 είδη διατροφής, φροντίδας σπιτιού και υγιεινής που μετρήθηκαν, τα 31 βρέθηκαν να

έχουν ανατιμηθεί από τον Ιανουάριο του 2011 έως τον Αύγουστο του 2014. Ανάμεσα σε αυτά και το κρέας. Συγκεκριμένα το νωπό μοσχάρι φέρεται να ακρίβυνε 5,06%, το νωπό χοιρινό 3,67%, τα κατεψυγμένα κρέατα 4,37% και τα αλλαντικά 2,11%. Αντίθετα τα πουλερικά εμφανίζονται να φθήνυναν κατά 5,99% και το αρνί 7,07%. Αυτά έγραψε η εφημερίδα στο ρεπορτάζ της και ακολούθησε μια αναπαραγωγή σε τηλεοπτικές εκπομπές, όπου το κρέας (μαζί με το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ορισμένα ακόμα είδη) ενοχοποιήθηκε για την επιβάρυνση του «καλαθιού της νοικοκυράς». Δύσκολο να βρούμε τι ακριβώς μετρά η ΕΛ.ΣΤΑΤ. και, κυρίως, πού το μετρά. Η αίσθησή μας πάντως είναι ότι το κρέας δεν έχει ακριβύνει και αυτό μας λένε και όλοι οι επαγγελματίες, με τους οποίους επικοινωνούμε. Πώς θα μπορούσε να είναι και αλλιώς άλλωστε, αφού οι κρεοπώλες προσπαθούν να κρατήσουν με μεγάλη προσπάθεια την πελατεία τους.

Πού είναι οι φορείς του κρέατος;

α ερωτήματα στα διάφορα τηλεοπτικά ρεπορτάζ τέθηκαν και η εικόνα που κυριάρχησε είναι ότι οι τιμές του κρέατος ανέβηκαν, παρά την κρίση και τη χειροτέρευση του εισοδήματος των καταναλωτών. Το –σχετικά φθηνό στη χώρα μας- κρέας, ταυτίστηκε με το γάλα και την πραγματικά δυσανάλογη τιμή του στη λιανική αγορά. Ο θεατής των καθημερινών συζητήσεων έμεινε με την εικόνα ενός βασικού είδους διατροφής που η τιμή του έχει «τσιμπήσει». Κι ας πωλείται στη χώρα μας το κρέας σε τιμές που βρίσκονται ακόμα και στο 50% των τιμών πώλησης σε χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία, η Ιταλία, ή η Ισπανία. Με τέτοια ρεπορτάζ η κοινή γνώμη διαμορφώνεται αρνητικά για τον τομέα του κρέατος. Πού βρίσκονται οι φορείς του κρέατος για να απαντήσουν; Ποιος θα υπερασπιστεί ένα κλάδο επαγγελματιών, ο οποίος δέχεται έτσι κι αλλιώς την πίεση που υφίστανται όλοι οι μικρο-μεσαίοι, οι οποίοι με δυσκολία κρατούν τα μαγαζιά τους ανοικτά;

Ανανέωση, αλλά και… γκρίνιες

Περιορισμένη η συμμετοχή στο φετινό συνέδριο της ΠΟΚΚ και λίγες οι ομιλίες

Meat News

έα πρόσωπα στην ηγεσία της Ομοσπονδίας των κρεοπωλών, αν και οι περισσότεροι έχουν θητεύσει για χρόνια στις διοικήσεις είτε της ΠΟΚΚ, είτε των σωματείων. Στη νέα διοίκηση αντιπροσωπεύον ται γεωγραφικά 10 πόλεις, λίγες σχετικά με το πλήθος των σωματείων που συμμετείχαν στο Συνέδριο. Από ακόμα περισσότερες περιοχές τα το-

Νοέμβριος 2014

πικά σωματεία δεν συμμετείχαν στις διαδικασίες, δείγμα και αυτό των συνεπειών που έχει προκαλέσει η κρίση στο επάγγελμα. Όπως κάθε εκλογική αναμέτρηση, έτσι και αυτή είχε τους ευχαριστημένους, αλλά και κάποιους δυσαρεστημένους. Γκρίνιες και δυσαρέσκειες έφτασαν και στα δικά μας αυτιά, αφού εκ των πραγμάτων έχουμε αποκτήσει κι εμείς μια θέση πλάι στον επαγγελματία του κρέατος. Δεν θα σταθούμε στα αρνητικά, τα οποία ο κλάδος έχει τη δυνατότητα να διορθώσει μόνος του και να βρει την πορεία του. Θα ευχηθούμε κάθε επιτυχία στο έργο της νέας διοίκησης και θα σταθούμε δίπλα στις πρωτοβουλίες της και το έργο, το οποίο έχει ανάγκη ο κλάδος για να επιβιώσει.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_21_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2014 12:21 π.μ. Page 57

Η Διεπαγγελματική ενώπιον σοβαρών προκλήσεων

ε αναζήτηση πόρων, αλλά και πρωτοβουλιών βρίσκεται σύμφωνα με πληροφορίες μας η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Ήδη ετοιμάζεται μια μεγάλη εμφάνιση σε αρκετές περιοχές της χώρας, με ενημερωτικό χαρακτήρα και τη στήριξη του ΕΛΓΟ Δήμητρα. Η ΕΔΟΚ μετά την επίσημη σύστασή της προσπαθεί να λύσει ζητήματα λειτουργίας, αναζητώντας παράλληλα ένα μόνιμο τρόπο χρηματοδότησης των δραστηριοτήτων της. Από την άλλη τρέχουν πολλά ζητήματα στα οποία δεν έχει καταφέρει ακόμα να αποκτήσει λόγο και παρέμ-

βαση. Ο καταρροϊκός πυρετός για παράδειγμα και οι επιπτώσεις που μπορεί να έχει στην παραγωγή πρόβειου κρέατος είναι ένα σοβαρό θέμα, στο οποίο ακόμη δεν έχει πάρει θέση. Αλλά και στη συζήτηση που γράφουμε σε άλλο σημείο για την τιμή του κρέατος η ΕΔΟΚ θα μπορούσε να διεκδικήσει λόγο και άποψη. Σε αυτά θα κριθεί η δράση της από τους φορείς που συμμετέχουν –και κυρίως από αυτούς που δεν συμμετέχουν…

Δυσκολίες με τα παρασκευαστήρια

ρεις μήνες πέρασαν από την έκδοση της νέας απόφασης για το παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, αλλά από την επικοινωνία μας με πολλούς κρεοπώλες μαθαίνουμε ότι υπάρχουν προβλήματα. Κάποιες υπηρεσίες δεν έχουν ακόμα ενημερωθεί για τη νέα απόφαση, κάποιοι άλλοι επιμένουν στις απαιτήσεις της παλιάς απόφασης. Καταλαβαίνουμε ότι κάθε νέα ρύθμιση απαιτεί το χρόνο της για να εφαρμοστεί, αλλά η πίεση των επαγγελματιών που περιμένουν να τακτοποιήσουν τα καταστήματά τους είναι μεγάλη. Η νέα απόφαση άλλωστε φτιάχτηκε ακριβώς για να λύσει προβλήματα που προέκυπταν στην εφαρμογή της προηγούμενης απόφασης. Νομίζουμε ότι επείγει η αρμόδια διεύθυνση του Υπουργείου, η οποία επεξεργάστηκε την σχετική απόφαση, να εκδώσει μια εγκύκλιο προς όλες τις κατά τόπους υπηρεσίες όπου να δοθούν όλες οι απαραίτητες εξηγήσεις και να υπάρχει ενιαία αντιμετώπιση του θέματος από όλους τους εμπλεκόμενους φορείς.

Οι κρεοπώλες εκσυγχρονίζονται

αρά την κρίση και τις δυσκολίες της εποχής, καθημερινά μαθαίνουμε για κρεοπωλεία που ανανεώνονται, εκσυγχρονίζονται, αλλάζουν μορφή, μετακινούνται σε άλλους χώρους, προσθέτουν δραστηριότητες. Η πίεση που δέχονται από την αγορά και τον ανταγωνισμό τους κάνει πιο ευαίσθητους στα μηνύματα των καταναλωτών, τους οδηγεί στην αναζήτηση νέων ιδεών. Είναι μια τάση που ενισχύεται και οδηγεί τον κλάδο σε μια δραστηριότητα, που είναι αντιστρόφως ανάλογη από τη γενικά απογοητευτική εικόνα που παρουσιάζει η καταναλωτική κίνηση. Μιλώντας με προμηθευτές της αγοράς μαθαίνουμε ότι οι ίδιοι επαγγελματίες που πριν μερικά χρόνια εμφανίζονταν αρνητικοί π.χ. στα παρασκευάσματα, σήμερα σπεύ-

δουν να ενημερωθούν και να εκπαιδευθούν. Κάποιοι άλλοι προχωρούν στην προμήθεια σύγχρονων εξοπλισμών, αναγνωρίζοντας ότι οτιδήποτε προσθέτει υπεραξία στο προϊόν τους, είναι στοιχείο που αυξάνει την ικανότητά τους να διατηρηθούν στο επάγγελμα. Η αλήθεια είναι ότι οι εποχές της εύκολης πώλησης πέρασαν. Κάθε κατάστημα για να εδραιώσει τη θέση του και να κρατήσει την πελατεία του σήμερα είναι υποχρεωμένο να απορροφά όλες τις τρέχουσες τάσεις και τεχνικές πώλησης. Όπως μας είπε κι ένας έμπειρος επαγγελματίας από την περιφέρεια, «πρέπει να βλέπουμε τι κάνουν οι μεγάλοι και να το κάνουμε κι εμείς στο μέτρο που μας αναλογεί», εννοώντας τις τεχνικές που εφαρμόζουν μεγάλες λιανικές αλυσίδες.

Νοέμβριος 2014

Meat News

APO TO 21_MeatNews_DIETHNI1 30/10/2014 11:53 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Συνέδριο κρέατος-προσκλητήριο σε όλη την επιστημονική κοινότητα

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ρεις διαφορετικοί φορείς, το περιοδικό του κρέατος Meat News, το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Βιώσιμης Ανάπτυξης και η HELEXPO ενώνουν τις δυνάμεις τους για τη διοργάνωση ενός πολύ σημαντικού επιστημονικού γεγονότος. Το Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του, το οποίο πρόκειται να πραγματοποιηθεί στη Θεσσαλονίκη στις 26, 27 και 28 Φεβρουαρίου παράλληλα με την έκθεση Detrop, αποτελεί μια μοναδική ευκαιρία παρουσίασης όλων των σύγχρονων επιστημονικών επεξεργασιών γύρω από το κρέας. Η συνύπαρξη 28 διαπρεπών επιστημόνων που καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα αντικειμένων στην Επιστημονική Επιτροπή εγγυάται ότι το επικείμενο Συνέδριο θα αποτελέσει τομή στο τομέα του κρέατος και μια ευκαιρία να τεθούν στη βάσανο της επιστημονικής ενασχόλησης τα ζητήματα που απασχολούν όλη την αλυσίδα, από το «στάβλο μέχρι το πιάτο», όπως είναι και το μότο αυτής της εκδήλωσης. Η επιλογή της Θεσσαλονίκης, ως τόπου της διοργάνωσης και η συνλειτουργία με μια γνωστή και επιτυχημένη έκθεση, όπως η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, προσφέρει την ευκαιρία για τη δυνατόν μεγαλύτερη συμμετοχή.

Meat News

Νοέμβριος 2014

Οι συνδιοργανωτές του Συνεδρίου, μαζί με την Επιστημονική Επιτροπή και μια ευρεία Οργανωτική Επιτροπή, όπου συμμετέχουν εκπρόσωποι από σχεδόν όλους τους φορείς που ασχολούνται με το κρέας, στοχεύουν να συγκεντρώσουν όχι μόνο επιστήμονες της ακαδημαϊκής έρευνας, αλλά και όλους εκείνους τους επιστήμονες που εμπλέκονται στην παραγωγική αλυσίδα του κρέατος, είτε μιλάμε για την πρωτογενή παραγωγή, είτε για την επεξεργασία, ή την διακίνηση, αλλά επίσης στον έλεγχο, την συμβουλευτική και την πιστοποίηση. Να σημειώσουμε ότι αυτή η πρωτοβουλία βασίζεται και έρχεται ως συνέχεια τριών ανάλογων διοργανώσεων, τις οποίες διεκπεραίωσαν διαφορετικές εταιρείες, αλλά με την ίδια λίγο-πολύ επιστημονική επιτροπή. Από μόνο του αυτό το γεγονός υπογραμμίζει την απαραίτητη συνέπεια που απαιτείται στην οργάνωση ενός τόσο σημαντικού γεγονότος, πέρα από στενές επιχειρηματικές επιδιώξεις. Το Συνέδριο αυτό, που στην ουσία αποτελεί το τέταρτο ανάλογο γεγονός, είναι ένας θεσμός, τον οποίο τόσο εμείς, όσο και οι υπόλοιποι διοργανωτές θα υπηρετήσουμε προς όφελος του τομέα. Σταθερή επιδίωξή μας είναι στην πορεία υλοποίησης αυτού του Συνεδρίου να στηριχτούμε στους ίδιους τους φορείς του κρέατος, αλλά και στη συμμετοχή όλων των επιχειρήσεων που επενδύουν στη γνώση και την επιστημονική τεκμηρίωση, τους οποίους και καλούμε να στηρίξουν τη διοργάνωση και να σταθούν αρωγοί και χορηγοί της προσπάθειάς μας, η οποία μπορεί να εξελιχτεί στο κορυφαίο γεγονός για το κρέας και τα προϊόντα του. Τέλος πρέπει να υπογραμμίσουμε ότι το Συνέδριο είναι μια μόνο από τις πρωτοβουλίες που λαμβάνει το Meat News. Η πολύπλευρη προσπάθειά μας για την ενημέρωση, αλλά και την προβολή του κλάδου, συνεχίζεται τόσο μέσα από την έντυπη και τις ηλεκτρονικές εκδόσεις μας, όσο και με τη συμμετοχή σε εκδηλώσεις, εκθέσεις και άλλα γεγονότα. Η έως τώρα αποδοχή από τον κόσμο του κρέατος, μας δίνει δύναμη και κουράγιο να συνεχίζουμε πιο εντατικά και επίμονα. l

CovePDF__KTX 04/11/2014 10:05 μ.μ. Page 3

CovePDF__KTX 04/11/2014 10:05 μ.μ. Page 4