Meat News No 24 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:23 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 24 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα κρέατος στο μενού των ξενοδοχείων

ΑΛ ΣΣ ΘΕ

ΟΝ ΙΚΗ , 27-2 8/2 – 1/3

Πάρτε ην στ μέρος ση κλήρω 4)

(σελ. 6

Γιάγκος Βαμβακάς: Η αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέας

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:23 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 9:52 μ.μ. Page 1

EDITO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:43 μ.μ. Page 4

Editorial

Μια σημαντική επιστημονική συνάντηση

Σ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

την τελική ευθεία το Συνέδριο για

νική συζήτηση και την ανταλλαγή απόψεων.

το Κρέας και τα Προϊόντα του κι

Θέματα που απασχολούν την πρωτογενή παραγωγή και

όλα δείχνουν ότι θα συγκεντρώσει

τις προοπτικές της, μελέτες και προτάσεις που αφορούν

τις σημαντικότερες παρουσίες από τον επι-

την ανάπτυξη της ελληνικής παραγωγής κρέατος θα συ-

στημονικό χώρο. Όταν έκλεινε την ύλη του

ναντηθούν με αποτελέσματα εργαστηριακών αναλύ-

το περιοδικό οι δηλωμένες παρουσιάσεις

σεων. Η παρουσίαση εμπειρίας από την στρατιωτική

και εισηγήσεις ξεπερνούσαν τις 100. Ανά-

κτηνιατρική θα συνδεθεί με την τρέχουσα συζήτηση σε

μεσά στους εισηγητές μερικά από τα πιο

ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο γύρω από την ασφάλεια

γνωστά ονόματα του ακαδημαϊκού και επι-

και την υγιεινή. Πειραματικές εφαρμογές από την επεξερ-

στημονικού χώρου.

γασία προϊόντων κρέατος θα προκαλέσουν το ενδιαφέ-

Από μια απλή ανάγνωση των τίτλων έχουμε

ρον πλάι στην συμπυκνωμένη εμπειρία από τις

την πεποίθηση ότι στο Συνέδριο θα παρου-

ελεγκτικές υπηρεσίες.

σιασθούν και θα αναλυθούν μερικά από τα

Το πλεονέκτημα αυτού του Συνεδρίου είναι ότι δεν πρό-

σημαντικότερα θέματα που απασχολούν τον τομέα του

κειται για μια στενά ακαδημαϊκή δραστηριότητα, όπου

κρέατος, προάγοντας με αυτό τον τρόπο την επιστημο-

άνθρωποι του ιδίου γνωστικού αντικειμένου συζητούν θέματα, τα οποία δύσκολα μπορεί να παρακολουθήσει κάποιος τρίτος. Στο Συνέδριο αυτό θα θιγούν μερικά από τα πλέον επίκαιρα ζητήματα που απασχολούν όλους τους εμπλεκόμενους με την αλυσίδα του κρέατος. Και οι επιστήμονες που θα τα παρουσιάσουν καλύπτουν διάφορα γνωστικά αντικείμενα, δίνοντας στο γεγονός αυτό έναν διεπιστημονικό χαρακτήρα. Σημαντικές θα είναι ακόμη και κάποιες διεθνείς παρουσίες στο Συνέδριο, οι οποίες θα προσδώσουν ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον στις εργασίες του και αναμένεται να συζητηθούν.

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Για άλλη μια φορά σας καλούμε να κάνετε προεγγραφή*

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

λίδα του, είτε επικοινωνώντας μαζί μας στα στοιχεία που

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

στις εργασίες του Συνεδρίου, είτε μέσα από την ιστοσευπάρχουν στο πλάι. l *Υπενθυμίζουμε ότι το δικαίωμα συμμετοχής ανέρχεται σε 30 € (φοιτητές: 15€)

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Το περιοδικό Meat News σας περιμένει στο Περ. 13 – Stand 2

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 9:52 μ.μ. Page 1

PERIEXOMENA_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 6:49 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

Αφιέρωμα Τοπικά προϊόντα κρέατος στο μενού των ξενοδοχείων. Μια μεγάλη προσπάθεια με φιλοδοξία και πολλή δουλειά.

Συνέντευξη Γιάγκος Βαμβακάς: H αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Μια σημαντική επιστημονική συνάντηση Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Έβρου, Ευστάθιος Ευσταθίου

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Από το τέλος Γραφτείτε συνδρομητές και κερδίστε μια συσκευαστική μηχανή! Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Ετήσιο ημερολόγιο αυτοελέγχου. Μια χρήσιμη έκδοση

Διεθνή 10

Αγροτική συμμαχία στις ΗΠΑ για την άρση του εμπάργκο κατά της Κούβας

Στη δημοσιότητα τα πρώτα νομικά κείμενα της ΤΤΙΡ

Καινοτομία 36

Οστά χοίρων για… γόνιμο έδαφος

Θέμα 38

Ένας Γάλλος κρεοπώλης ξεσηκώνει τους συναδέλφους του

PERIEXOMENA_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 6:49 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 24 Φεβρουάριος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Ανάλυση

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέας Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Δημήτρης Κεραμυδάς Χρήστος Πραμαντιώτης Ολυμπία Χατζημπύρου

Νομοθεσία Πώς θα λειτουργεί ο έλεγχος των επιχειρήσεων

Παρουσίαση 40

Παράδοση, αγνά υλικά, ιδιαίτερες γεύσεις

Η βιτρίνα του μήνα 44

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Έκθεση 50

Food Expo: 500 Έλληνες και 100 ξένοι εκθέτες

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

Δείτε αναλυτικά την κλήρωση μιας συσκευαστικής μηχανής Ministrech

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Φεβρουάριος 2015

Meat News

EPIKAIROTHTA_L_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2015 8:37 μ.μ. Page 8

Επικαιρότητα

Στο νέο Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης το ΥΠΑΑΤ

ε ένα σχήμα στο οποίο θα υπάρχουν τέσσερα υπερυπουργεία ορκίστηκε στις 27 Ιανουαρίου η νέα κυβέρνηση. Οι αρμοδιότητες του

Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων θα υπάγονται πλέον στο Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας στο οποίο υπάγονται ακόμα οι αρμοδιότητες του υπουργείου Περιβάλλοντος και της Γενικής Γραμματείας Βιομηχανίας. Νέα υπερυπουργεία είναι ακόμη τα εξής: Υπουργείο Οικονομίας, Υποδομών, Ναυτιλίας και Τουρισμού, Υπουργείο Εσωτερικών όπου συγχωνεύονται και τα υπουργεία Δημόσιας Τάξης και Διοικητικής Μεταρρύθμισης και Ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου

Υπουργείο Πολιτισμού, Παιδείας και Αθλητισμού. Υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας ανέλαβε ο Παναγιώτης Λαφαζάνης, ενώ αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ο Βαγγέλης Αποστόλου και υφυπουργός ο Παναγιώτης Σγουρίδης. Ο Βαγγέλης Αποστόλου είναι βουλευτής Εύβοιας του ΣΥΡΙΖΑ. Σπούδασε Δασολογία. Τα τελευταία χρόνια ήταν συντονιστής θεμάτων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της κοινοβουλευτικής ομάδας του ΣΥΡΙΖΑ. Ο Παναγιώτης Σγουρίδης έχει χρηματίσει 20 χρόνια βουλευτής (εκλεγόταν με το ΠΑΣΟΚ), τα 11 από τα οποία ήταν αντιπρόεδρος της Βουλής. Κατάγεται από την Ξάνθη και είναι Αγρονόμος Τοπογράφος Μηχανικός. Στις

Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Παναγιώτης Σγουρίδης

τελευταίες εκλογές συμμετείχε στο ψηφοδέλτιο Επικρατείας των Ανεξάρτητων Ελλήνων.

Ετήσιο Ημερολόγιο Αυτοελέγχου Μια χρήσιμη έκδοση για ολόκληρη την αλυσίδα κρέατος

να χρήσιμο και χρηστικό ημερολόγιο αυτοελέγχου εξέδωσε ο Καθηγητής Σπυρίδων Ραμαντάνης. Το ημερολόγιο απευθύνεται σε όλες τις κατηγορίες επιχειρήσεων της αλυσίδας κρέατος – σφαγεία, επιχειρήσεις συντήρησης και μεταφοράς, εργαστήρια τεμαχισμού και επεξεργασίας, κρεοπωλεία. Το ημερολόγιο είναι δομημένο

Meat News

Φεβρουάριος 2015

με τρόπο που να διευκολύνει τον χρήστη του στη διαχείριση όλων των σχετικών πληροφοριών που αφορούν την ευζωία των ζώων, την ασφάλεια του κρέατος και την υγιεινή λειτουργία της επιχείρησης. Με την καταγραφή των σχετικών στοιχείων ο υπεύθυνος μιας επιχείρησης κρέατος (ΥΕΚ) δημιουργεί ένα ετήσιο αρχείο, το οποίο παρέχει την απαραίτητη αντικειμενική απόδειξη τήρησης της νομοθεσίας για τα τρόφιμα ενώπιον κάθε Αρχής. Το Ετήσιο Ημερολόγιο Αυτοελέγχου διατίθεται από το Meat News. Τιμή πώλησης: 35€. Πληροφορίες - παραγγελίες: 210 8210028.

_KTX_MN__KTX 26/01/2015 2:48 μ.μ. Page 1

DIETHNI_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 9:56 μ.μ. Page 10

Διεθνή

Αγροτική συμμαχία στις ΗΠΑ για την άρση του εμπάργκο κατά της Κούβας

αλλαγή στην πολιτική των ΗΠΑ απέναντι στην Κούβα και η βαθμιαία εξομάλυνση των πολιτικών και διπλωματικών σχέσεων σήμανε μια νέα εποχή για τον επιχειρηματικό κόσμο. Την άρση του εμπάργκο κατά της Κούβας μια ώρα γρηγορότερα προωθεί ένας συνασπισμός αμερικανικών οργανώσεων και επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού τομέα. Ο στόχος του Γεωργικού Συνασπισμού των ΗΠΑ για την Κούβα (USACC), που υποστηρίζεται από περισσότερες από 30 γεωργικές οργανώσεις και επιχειρήσεις, είναι να τερματιστεί το εμπάργκο και να επιτραπεί ανοικτό εμπόριο και επενδύσεις στην Κούβα για τις αμερικάνικες επιχειρήσεις. Ανάμεσα στα μέλη αυτού του Συνασπισμού είναι το Ινστιτούτο Κρέατος Βόρειας Αμερικής (ΝΑΜΙ) και οι εθνικές οργανώσεις πουλερικών. «Οι αλλαγές στην πολιτική των ΗΠΑ προς την Κούβα μπορούν να στηρίξουν την οικονομική ανάπτυξη

και την ευημερία και στις δύο χώρες», δήλωσε ο Devry Boughner Vorwerk, αντιπρόεδρος του ομίλου Cargill και πρόεδρος της USACC. «Οι βελτιώσεις στην πρόσβαση της κουβανέζικης αγοράς επιτρέπουν στους αγρότες, κτηνοτρόφους και στις εταιρείες τροφίμων να εξυπηρετήσουν μια κοντινή αγορά και ο κουβανικός λαός να αποκτήσει βελτιωμένη πρόσβαση σε υγιεινά και προσιτά τρόφιμα και ζωοτροφές». Σύμφωνα με τις ισχύουσες κυρώσεις, οι εταιρείες τροφίμων και γεωργίας μπορούν να εξάγουν νόμιμα στην Κούβα. Ωστόσο, οι περιορισμοί που τίθενται στη χρηματοδότηση και το εμπόριο μειώνουν την ικανότητα της βιομηχανίας των ΗΠΑ να εξυπηρετήσει ανταγωνιστικά στην αγορά. Ολοένα και περισσότερο, ανταγωνιστές της, όπως ο Καναδάς, η Βραζιλία, και η Αργεντινή είναι σε θέση να κερδίσουν μερίδιο αγοράς από τις βιομηχανίες τροφίμων και γεωργίας των ΗΠΑ, επειδή οι χώρες αυτές δεν αντιμετωπίζουν τους ίδιους περιορισμούς όσον αφορά τη χρηματοδότηση.

Η Αυστρία μπορεί πλέον να εξάγει χοιρινό στην Κίνα

ο αυστριακό Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας, Δασών, Περιβάλλοντος και Διαχείρισης Υδάτων ανακοίνωσε τις τελευταίες ημέρες του 2014, ότι υπεγράφη το απαραίτητο κτηνιατρικό πρωτόκολλο ανάμεσα στον πρέσβη της Αυστρίας στο Πεκίνο και τον επικεφαλής της κινεζικής Αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων. Σύμφωνα με δηλώσεις του υπουργού Andrä Rupprechter (φωτο) πρόκειται για μια μεγάλη ευκαιρία για την αυστριακή γεωργία, την οποία μάλιστα συνδέει με τις ρωσικές απαγορεύσεις: «ειδικά το ρωσικό εμπάργκο δείχνει πόσο σημαντικό είναι να έχουμε νέες εξαγωγικές αγορές για τα υψηλής ποιότητας αυστριακά προϊόντα διατρο-

Meat News

Φεβρουάριος 2015

φής μας. Η Κίνα είναι μια μελλοντική αγορά με συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση». Χρειάστηκαν πολύχρονες διαπραγματεύσεις για να καταλήξουν σε συμφωνία σχετικά με το πρωτόκολλο, το οποίο είναι η απαραίτητη προϋπόθεση για εξαγωγές κρέατος στην Κίνα. Με την επίσημη υπογραφή του εγγράφου, ανοίγει ο δρόμος για τους Αυστριακούς συσκευαστές κρέατος να κάνουν τις επαφές και τις συμβάσεις με τους Κινέζους εισαγωγείς. Η Κίνα παρουσιάζει εξαγωγικό ενδιαφέρον όχι μόνο λόγω του μεγέθους της, αλλά και λόγω της ιδιαίτερης ζήτησης που υπάρχει εκεί για τμήματα των σφάγιων των χοίρων, όπως οι χοιρινές κοιλιές, που δεν έχουν ζήτηση στην Αυστρία.

DIETHNI_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 9:56 μ.μ. Page 11

Συνεχίζει ο κίνδυνος της αφρικανικής πανώλης των χοίρων στη Βαλτική

αφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF) συνεχίζει να χτυπά την εκτροφή χοίρων στην Εσθονία, την Λετονία και την Λιθουανία, παρά τις προσπάθειες των αρχών των χωρών αυτών για τον περιορισμό της εξάπλωσης της νόσου. Σύμφωνα με τον ρωσικό ελεγκτικό φορέα Rosselkhoznadzor, η καταπολέμηση της ASF στις χώρες της Βαλτικής είναι ανεπαρκής και αποτελεί απειλή για την ρωσική περιοχή του Καλίνινγκραντ, καθώς και τις χώρες της Κεντρικής Ευρώπης. Αρκετά νέα κρούσματα της νόσου ανακαλύφθηκαν τελευταία στη Λιθουανία, καθώς εργαστηριακές μελέτες επιβεβαίωσαν την παρουσία του ιού σε έναν πληθυσμό αγριόχοιρων. «Η ASF έχει πρόσφατα εξαπλωθεί στο κεντρικό τμήμα της Λιθουανίας, όπου βρίσκονται τα μεγάλα εκτροφεία χοίρων. Είναι πιθανό ότι η Λιθουανία θα ζητήσει από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) να επεκτείνει τα όρια της νεκρής ζώνης για την ασθένεια», δήλωσε ο Jonas Milius, επικεφαλής της λιθουανικής υπηρεσίας ελέγχου τροφίμων (FVS). Είπε επίσης ότι ο ιός εξαπλώνεται στη γειτονική Λευκορωσία. Περίπου 19.000 χοίροι θανατώθηκαν μέσα στο 2014 στη Λιθουανία. Τον περασμένο Δε-

κέμβριο η Κομισιόν της χορήγησε πρόσθετη οικονομική βοήθεια ύψους 2 εκατ. ευρώ, ώστε η χώρα αυτή να γίνει μια ουδέτερη ζώνη προστασίας προς την Ε.Ε. Στη Λετονία και την Εσθονία η ASF παραμένει πιο σταθερή. Την 1η Ιανουαρίου 2015, η Λετονία ακύρωσε την κατάσταση έκτακτης ανάγκης που θεσπίστηκε σε περισσότερες από 40 διοικητικές περιοχές της χώρας κατά τη διάρκεια του Ιουλίου και του Σεπτεμβρίου. Ωστόσο, πολλά νέα κρούσματα της ασθένειας σε αγριογούρουνα στη χώρα επιβεβαιώθηκαν τον Δεκέμβριο, συμπεριλαμβανομένων δύο νέων δημοτικών διαμερισμάτων, ενώ εντοπίσθηκαν και ίχνη της ασθένειας σε προϊόντα έτοιμα για μαγείρεμα που εισάγονται από τη Λετονία στη Λευκορωσία. Σύμφωνα με τους ειδικούς η εμφάνιση της νόσου έχει εξασθενήσει μετά τον Οκτώβριο λόγω ψύχους, αλλά από τα μέσα της άνοιξης υπάρχει κίνδυνος επανεμφάνισης κρουσμάτων της ασθένειας.

Φεβρουάριος 2015

Meat News

DIETHNI_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 9:56 μ.μ. Page 12

Διεθνή

Διαμαρτυρίες στις ΗΠΑ για τις νέες Διατροφικές Οδηγίες

αμερικάνικη βιομηχανία κρέατος εκφράζει έντονες αντιρρήσεις για ένα σχέδιο διατροφικών οδηγιών, το οποίο παρουσίασε η αρμόδια Συμβουλευτική Επιτροπή των ΗΠΑ. Στο σχέδιο αυτό προτείνεται μια δίαιτα υψηλότερη σε φυτικά τρόφιμα και χαμηλότερη σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης με το σκεπτικό ότι προάγει την υγεία και σχετίζεται με μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από ό, τι η τρέχουσα μέση διατροφή των ΗΠΑ. Ομάδες του τομέα κρέατος έχουν σημειώσει ότι το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη ανά μερίδα από τα γαλακτοκομικά,τα αυγά, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς. Η κατανάλωση κρέατος και πουλερικών μπορεί να αποτρέψει επίσης ανεπάρκειες βιταμινών. Το Ινστιτούτο Κρέατος Βορείου Αμερικής (NAMI) δήλωσε ότι η συμβουλευτική επιτροπή απέτυχε να αναγνωρίσει τη θρεπτική αξία του άπαχου κρέατος

και αγνόησε τις διατροφικές εισφορές του άπαχου κρέατος και των πουλερικών. Μάλιστα όπως σημείωσε ο επικεφαλής του Ινστιτούτου οι αλλαγές αποφασίστηκαν σε μια συνάντηση κεκλεισμένων των θυρών στις 15 Δεκεμβρίου. Το ΝΑΜΙ σημειώνει ότι τα στοιχεία από τη συνεδρίαση της επιτροπής τον Νοέμβριο του 2014 κατέδειξαν ισχυρές και συγκλίνουσες ενδείξεις από την πλειονότητα των σχετικών ελέγχων ότι η κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος είναι μέρος των διατροφικών προτύπων. Επιπλέον, όπως σημειώνουν, η μεσογειακή διατροφή που θεωρείται «χρυσός κανόνας» περιέχει μεγαλύτερη κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος από αυτή που αποτελεί τη συνηθισμένη ποσότητα στη διατροφή των ενηλίκων στις ΗΠΑ. Το σχέδιο αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να εκδοθούν οι Διατροφικές Οδηγίες, κάτι το οποίο γίνεται ανά πενταετία από τα υπουργεία Υγείας και Γεωργίας των ΗΠΑ.

Στη δημοσιότητα τα πρώτα νομικά κείμενα της ΤΤΙΡ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή δημοσίευσε στις 7 Ιανουαρίου μια σειρά από κείμενα που ορίζουν τις προτάσεις που διαπραγματεύεται η Ε.Ε. με τις ΗΠΑ στο πλαίσιο της Διατλαντικής Συνεργασίας Εμπορίου και Επενδύσεων (ΤΤΙΡ). Αυτή είναι η πρώτη φορά που η Κομισιόν δίνει στη δημοσιότητα τις εν λόγω προτάσεις στο πλαίσιο των διμερών εμπορικών συνομιλιών, οι οποίες διεξάγονται τον τελευταίο ενάμιση χρόνο. Οι συνομιλίες μέχρι τώρα είχαν κρατηθεί σε άκρα μυστικότητα, γεγονός που απασχόλησε το Ευρωκοινοβούλιο και ανάγκασε την Κομισιόν να υποσχεθεί μεγαλύτερη διαφάνεια. «Είμαι ευτυχής που μπορούμε να ξεκινήσουμε τη νέα χρονιά αποδεικνύοντας έμπρακτα τη δέσμευση που αναλάβαμε για μεγαλύτερη διαφάνεια μόλις ένα μήνα πριν», είπε η επίτροπος Εμπορίου Cecilia Malmström. «Η σημερινή δημοσίευση των ειδικών νομικών προτάσεων μας στο πλαίσιο της ΤΤΙΡ σηματοδοτεί άλλη μια πρωτιά στην εμπορική πολιτική της Ε.Ε.». Οι οκτώ προτάσεις κειμένων της Ε.Ε. καλύπτουν τον ανταγωνισμό, την ασφάλεια των τροφίμων, την υγεία ζώων και φυτών, τελωνειακά θέματα, τα τεχνικά εμπόδια στο εμπόριο, τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις

Meat News

Φεβρουάριος 2015

(ΜΜΕ) και τον διακανονισμό επίλυσης διαφορών μεταξύ των κυβερνήσεων. Σύμφωνα με τις προτάσεις αυτές στο πλαίσιο των υγειονομικών και φυτοϋγειονομικών μέτρων, η Ε.Ε. είναι πρόθυμη να μειώσει το χρόνο που χρειάζεται για τις ΗΠΑ να εγκρίνει τις εισαγωγές τροφίμων από την Ε.Ε., και θα βοηθηθούν οι ρυθμιστικές αρχές να εργαστούν πιο στενά σε θέματα όπως η καλή διαβίωση των ζώων και η τήρηση αυστηρών προτύπων ασφάλειας τροφίμων στην Ε.Ε. Σε αυτά περιλαμβάνεται η δημιουργία μιας ενιαίας διαδικασίας έγκρισης για τις εξαγωγές από όλες τις χώρες της Ε.Ε., όπως υπάρχει και για τις εξαγωγές των ΗΠΑ προς την Ε.Ε. Η Κομισιόν διαβεβαιώνει ότι με την ΤΤΙΡ διατηρούνται οι ευρωπαϊκοί περιορισμοί για τις ορμόνες και τους άλλους αυξητικούς παράγοντες στην κτηνοτροφία, όπως και οι κανόνες των ΗΠΑ σχετικά με τις μικροβιακές προσμίξεις. Απαντώντας σε όσα έχουν γραφτεί στον Τύπο, ότι με την ΤΤΙΡ είναι πιθανόν να χαθεί η Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) εκπρόσωπος της Κομισιόν είπε ότι στις συνεχιζόμενες διαπραγματεύσεις έχει τεθεί το θέμα της ευρωπαϊκής πνευματικής ιδιοκτησίας, συμπεριλαμβανομένων και των γεωγραφικών ενδείξεων και διαβεβαίωσε ότι δεν πρόκειται να συμφωνήσουν στη μείωση της προστασίας.

DIETHNI_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 9:56 μ.μ. Page 13

Γαλλικά σφαγεία σε κρίση

πώλειες της τάξης των 150-200 εκατ. ευρώ καταγράφει η γαλλική βιομηχανία χοιρινού μετά την επιβολή της ρωσικής απαγόρευσης στο ευρωπαϊκό χοιρινό τον περσινό Ιανουάριο, καθώς οι επιχειρήσεις δεν μπόρεσαν να ανακτήσουν τους όγκους και τις τιμές που είχαν στις εξαγωγές τους. Αυτά δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος του γαλλικού συνδικάτου των επιχειρήσεων κρέατος SNIV-SNCP, Paul Roche μετά την είδηση ότι τα σφαγεία ΑΙΜ τέθηκαν σε εκκαθάριση. Το συνδικάτο θεωρεί ότι οι δυσκολίες της ΑΙΜ, η οποία ελπίζει ότι θα βρει αγοραστή, είναι μια επανάληψη αυτών της Breton GAD, η οποία περιέκοψε τα 2/3 του εργατικού της δυναμικού από το 2013 έως το 2014. Ο επικεφαλής του SNIV-SNCP πρόσθεσε ότι η συγκέντρωση των σφαγείων ήταν ένα πλεονέκτημα σε σχέση με την μεταφορά των κτηνών. Ωστόσο, η πτώση των τιμών

και οι δυσμενείς συνθήκες της αγοράς - ιδίως για το χοιρινό κρέας - έχει προκαλέσει προβλήματα στις επιχειρήσεις. Ιδιαίτερα το φθηνό εργατικό κόστος στην Γερμανία και την Ισπανία είναι δύσκολο να το ανταγωνιστούν οι γαλλικές επιχειρήσεις. Ο κ. Roche είπε ακόμη ότι οι υπεργολαβίες που καταβλήθηκαν είναι διπλάσιες στη Γαλλία από ό,τι στη Γερμανία. Αυτή τη στιγμή η Γαλλία εισάγει το 25-30% της ποσότητας χοιρινού που καταναλώνει (περίπου 600.000 τόνους ετησίως) με κύριες προμηθεύτριες χώρες την Γερμανία και την Ισπανία. Εν τω μεταξύ, οι τιμές στα σούπερ μάρκετ είναι οι χαμηλότερες που έχει ποτέ βιώσει η γαλλική βιομηχανία – λιγότερο από 2 ευρώ το κιλό. Η στατιστική επισκόπηση της διεπαγγελματικής οργάνωσης των χοιρινών UniporcQuest για το 2014 αποκάλυψε ότι για έκτη συνεχή χρονιά οι όγκοι των σφαγών μειώθηκαν περίπου 1,5%.

Φεβρουάριος 2015

Meat News

SYNENTEFKSH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 24/01/2015 12:03 π.μ. Page 14

Συνέντευξη

Γιάγκος Βαμβακάς Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Η αγορά τροφίμων αναζητά τις καινοτομίες

Υπάρχουν προϊόντα και τεχνολογίες που ουσιαστικά αυτό-χρηματοδοτούν μια επένδυση μέσω εξοικονόμησης πόρων, υπογραμμίζει ο Γιάγκος Βαμβακάς, διεθύνων σύμβουλος της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Όπως λέει υπάρχουν στο χώρο των τροφίμων μικρές στοχευμένες επενδύσεις και γενικά η αίσθηση που μας μεταφέρει είναι ότι η αγορά έχει αναγνωρίσει την ανάγκη νέων τεχνολογιών και ουσιαστικά τις αναζητά. - Meat News: Κύριε Βαμβακά, η εταιρεία σας ασχολείται χρόνια με τον εξοπλισμό βιομηχανιών και βιοτεχνιών. Ποια είναι η εικόνα που έχετε για την ελληνική μεταποιητική δραστηριότητα; Ποιο είναι το επίπεδο εξοπλισμού της; Γιάγκος Βαμβακάς: Μέσα από τα 80 χρόνια εμπειρίας και υποστήριξης έχουμε αποκομίσει τεράστια εμπειρία σε σχέση με τις ανάγκες και το επίπεδο εξοπλισμού. Έχουν περάσει εποχές που η ελληνική βιομηχανία και βιοτεχνία λειτουργούσε με τα απολύτως απαραίτητα και εποχές που οι επιλογές και ο εξοπλισμός που είχε ήταν Meat News

Φεβρουάριος 2015

πολλαπλάσιος και δεν αντικατόπτριζε τις πραγματικές ανάγκες και την δυναμική της εταιρείας και της αγοράς – οι εποχές των επενδυτικών προγραμμάτων. Η περίοδος που διανύουμε βρίσκει πιο συγκρατημένη την αγορά, η οποία ναι μεν προσπαθεί να περιοριστεί στα πραγματικά απαραίτητα, αλλά αυτό το κάνει με γνώμονα την βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας, την μείωση του εργατικού ή ενεργειακού κόστους και το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα. Άρα τόσο ο υπάρχων εξοπλισμός όσο και τα κριτήρια δημιουργούν μία δυνατότερη βάση για εξέλιξη.

SYNENTEFKSH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 24/01/2015 12:03 π.μ. Page 15

SYNENTEFKSH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 24/01/2015 12:03 π.μ. Page 16

Συνέντευξη - Meat News: Τα τελευταία χρόνια η κρίση έχει επηρεάσει τις ελληνικές επιχειρήσεις στις επενδύσεις τους. Από την άλλη ο εκσυγχρονισμός προβάλλει ως απαραίτητο στοιχείο για την επιβίωση και την ανάπτυξη των επιχειρήσεων. Ποια είναι η συμβουλή που δίνετε στους πελάτες σας για να αντεπεξέλθουν σε αυτό το δύσκολο συνδυασμό; Γιάγκος Βαμβακάς: Καλώς ή κακώς η ανάπτυξη δεν απαιτεί λιτότητα αλλά επένδυση. Η επένδυση εφόσον γίνεται με σωστά κριτήρια φέρνει τον εκσυγχρονισμό. Η συμβουλή μας είναι ότι τώρα πια υπάρχουν πολλά προϊόντα και τεχνολογίες που ουσιαστικά αυτό-χρηματοδοτούν την επένδυση μέσω εξοικονόμησης πόρων. Δηλαδή μπορεί μία βιομηχανία να έχει καλύτερο αποτέλεσμα με χαμηλότερο κόστος, κάτι που βραχυπρόθεσμα ή μακροπρόθεσμα θα προσφέρει την δυνατότητα και για άλλες επενδύσεις. Σε τέτοια προϊόντα θα πρέπει να στοχεύει η ελληνική αγορά, καθώς εφόσον τα περιθώρια αύξησης τιμών είναι μηδαμινά ο μοναδικός τρόπος αύξησης της κερδοφορίας είναι μέσω της συρρίκνωσης του κόστους. - Meat News: Αντιπροσωπεύετε κορυφαίες επιχειρήσεις του εξωτερικού με μια ευρεία γκάμα μηχανημάτων. Υπάρχει ενδιαφέρον στην ελληνική αγορά για όλα αυτά τα μηχανήματα; Και ακόμα είναι συμβατά (οικονομικά) με τις δυνατότητες των ελληνικών επιχειρήσεων; Γιάγκος Βαμβακάς: Όπως αναφέρατε η εταιρεία μας παρέχει μία ευρεία γκάμα στην προσπάθεια που κάνουμε να καλύπτουμε διαφορετικές ανάγκες, τομείς και μεγέθη επιχειρήσεων. Είναι γεγονός ότι υπάρχουν καταναλωτές που απαιτούν υπεραυτόματες γραμμές συσκευασίας δεκάδων ή και εκατοντάδων τεμαχίων ανά λεπτό, αλλά υπάρχει και μία πολύ μεγάλη αγορά μεσαίων και μικρών απαιτήσεων. Οπότε θα λέγαμε ναι, υπάρχει ενδιαφέρον και είναι συμβατά με τις ανάγκες και την δυναμική, εφόσον βέβαια τα κριτήρια του αγοραστή είναι η ποιότητα, η αποτελεσματικότητα, η εξοικονόμηση πόρων και σε κάποιες περιπτώσεις η διαφοροποίηση. - Meat News: Πολλές φορές ακούμε ότι η κρίση δημιουργεί και ευκαιρίες. Ισχύει αυτό από την εμπειρία σας; Υπήρξαν σημαντικές επενδύσεις από ελληνικές επιχειρήσεις σε επίπεδο εκσυγχρονισμού; Γιάγκος Βαμβακάς: Όντως τα τελευταία χρόνια της κρίσης έγιναν κάποιες μεγάλες επενδύσεις, κυρίως από μεγάλους παίχτες της αγοράς που κατάφεραν όχι μόνο να αντέξουν το βάρος, αλλά και με συστηματικές κινήσεις να ενισχύσουν τα προϊόντα τους και να αναπτύξουν ή να αναπτυχθούν σε νέες αγορές. Για παράδειγμα, με την υποστήριξη της τελευταίας τεχνολογίας και ζητούμενο την επέκταση της διάρκειας ζωής του συσκευασμένου κρέατος, το 2014 ολοκληρώ16

Meat News

Φεβρουάριος 2015

σαμε μία μεγάλη εγκατάσταση στο χώρο του νωπού κοτόπουλου (ολόκληρου - τεμαχισμένου), οριζόντιας συσκευασίας με τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος σχεδόν διπλασιάστηκε. Οπότε, καταλαβαίνετε τι εννοώ ανάπτυξη προϊόντος ή και αγοράς. Η αλήθεια είναι βέβαια ότι τέτοιες κινήσεις ήταν περιορισμένες. Με ιδιαίτερη χαρά όμως είδαμε εταιρείες, κυρίως στον χώρο των τροφίμων, να γίνονται πιο εξωστρεφείς, να προσέχουν πιο πολύ τα προϊόντα, την συσκευασία, το όλο branding και να κάνουν μικρές στοχευμένες επενδύσεις που στις περισσότερες περιπτώσεις «ανθίζουν» σε κάτι μεγαλύτερο. - Meat News: Αν και οι επιχειρήσεις κρέατος είναι ένα τμήμα μόνο των πελατών σας, θα θέλαμε την γνώμη σας για το επίπεδό τους, την ικανότητα που έχουν να ενσωματώνουν καινοτομίες. Γιάγκος Βαμβακάς: Αυτό το διάστημα δραστηροποιούμαστε πολύ έντονα στο χώρο του κρέατος και κυρίως σε λύσεις επέκτασης της διάρκειας ζωής του νωπού με άριστα αποτελέσματα. Τα δεδομένα της ελληνικής αγοράς, επαληθεύοντας τις μετρήσεις που μας δίνουν οι προμηθευτές μας από τις δικές τους αγορές, μας δείχνουν πως ο τελικός καταναλωτής αναζητά τη μικρή και φρέσκια συσκευασία με την οποία θα εξοικονομήσει χρόνο (και) από το μαγείρεμα. Το ίδιο από την πλευρά τους αναζητούν και οι επιχειρηματίες. Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του νωπού προϊόντος μετά τη σφαγή. Οπότε συνοψίζοντας μπορούμε να πούμε ότι η αγορά τροφίμων δεν προσπαθεί απλά να ενσωματώσει νέες τεχνολογίες, αλλά έχει αναγνωρίσει την ανάγκη και ουσιαστικά ψάχνει για αυτές. - Meat News: Γνωρίζοντας ότι η εταιρεία δραστηριοποιείται και στα Βαλκάνια θα θέλαμε τη γνώμη σας για τις δυνατότητες που έχουν ελληνικές επιχειρήσεις να δρουν και στο εξωτερικό. Υπάρχουν αγορές και ευκαιρίες για τους Έλληνες επιχειρηματίες; Γιάγκος Βαμβακάς: Η εταιρεία μας δραστηριοποιείται στην Βαλκανική αγορά από το 1997 με μεγάλη επιτυχία. Με απλά λόγια θα έλεγα ότι καμία αγορά δεν είναι εύκολη και κανένα προϊόν δεν πετυχαίνει χωρίς προσπάθεια, αλλά σίγουρα υπάρχουν δεδομένα που βοηθούν κάποιες κινήσεις να φέρουν καλύτερα αποτελέσματα πιο σύντομα. Η πολιτική σταθερότητα, το κόστος λειτουργίας και πρώτων υλών και το επίπεδο του ανταγωνισμού σε ορισμένους τομείς έχουν βοηθήσει πολλές ελληνικές επιχειρήσεις να φέρουν καλά αποτελέσματα σε χώρες των Βαλκανίων. n

SYNENTEFKSH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 24/01/2015 12:03 π.μ. Page 17

Σταθερή ποιότητα Φροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕ Μαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683 mail@nafpliotisgroup.gr www.sva-jeanroze.com

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ. Page 18

Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα στα ξενοδοχεία

Τοπικά προϊόντα κρέατος στο μενού των ξενοδοχείων Κείμενο – ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

Μια μεγάλη προσπάθεια με φιλοδοξίες, αλλά και πολλή δουλειά Ένα συχνό ερώτημα που βασανίζει τα μυαλά όλων μας όταν σκεφτόμαστε την οικονομική δυσχέρεια της χώρας, είναι το εξής: Θα μπορούσαμε να έχουμε κάνει κάτι για να την αποφύγουμε; Κι αφού δεν μπορέσαμε να την αποφύγουμε, τι μπορούμε να κάνουμε τώρα; Οι απαντήσεις μπορούν να είναι πολλές, ανάλογα με την προέλευσή τους. Όλες όμως συγκλίνουν σε μερικά σημεία, ένα εκ των οποίων είναι ότι αυτή η χώρα δεν δικαιούται να μην αξιοποιεί τα πλεονεκτήματά της. Και στα πλεονεκτήματά της αναμφίβολα συγκαταλέγεται η πλούσια γαστρονομική της παράδοση.

σοι έχουν επισκεφθεί άλλες χώρες της Ευρώπης, έχουν ασφαλώς να θυμούνται ότι στη διαμονή τους εύκολα βρήκαν και δοκίμασαν τοπικές γεύσεις και προϊόντα. Και είναι αλήθεια ότι χώρες όπως η Γαλλία, η Ισπανία και η Ιταλία έχουν κάνει ό,τι καλύτερο μπορούν για να εκμεταλλευτούν την εξαιρετικά ενδιαφέρουσα τοπική τους κου-

Meat News

Φεβρουάριος 2015

ζίνα, προτρέποντας με κάθε δυνατό τρόπο τους επισκέπτες να δοκιμάζουν τοπικές γεύσεις και διαφημίζοντας έτσι τη χώρα και το προϊόν. Αλλά και δίνοντας με αυτό τον τρόπο μια σημαντική ευκαιρία στους παραγωγούς να «ανοίξουν» τις δουλειές τους και να συμβάλουν στην ανάπτυξη του τόπου και της χώρας τους. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις σημαντικό κρίκο

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ. Page 19

στην προσπάθεια αποτελούν βεβαίως τα ξενοδοχεία και εν γένει οι χώροι όπου διαμένουν οι τουρίστες. Αυτή ακριβώς η κατάσταση, που αποτελεί μια μόνο πλευρά του γαστρονομικού τουρισμού, είναι ακόμη για την Ελλάδα ψιλά γράμματα. Αν και η χώρα μας διαθέτει τεράστιο πλούτο σε τοπικές συνταγές και προϊόντα, δεν επέλεξε μέχρι σήμερα να επενδύσει σε αυτόν. Και λέμε «μέχρι σήμερα», γιατί είναι λίγα χρόνια τώρα που κάτι δείχνει πως αρχίζει να κινείται… Δεν είναι απλώς μια άλλη ιδέα, είναι στην πραγματικότητα μια μεγάλη αλλαγή νοοτροπίας.

Αγροδιατροφική Σύμπραξη στην Κρήτη Το να βρουν τα τοπικά διατροφικά προϊόντα τη θέση τους στο μενού ενός ξενοδοχείου είναι μια ιδέα που έχει απασχολήσει πολλούς παραγωγούς. Στην Κρήτη φαίνεται πως η υπόθεση επιχειρείται να μπει σε ένα δρόμο. Η Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης έχει βάλει στόχο τη διασύνδεση της αγροτικής παραγωγής με τον τουρισμό μέσα από την αύξηση της κατανάλωσης κρητικών προϊόντων στις ξενοδοχειακές μονάδες του νησιού. Στην Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης συμμετέχουν η Περιφέρεια Κρήτης, τα Επιμελητήρια, ένα από κάθε νομό του νησιού, ο Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης, ομάδες και δίκτυα παραγωγών και τυποποιητών, ενώσεις αγροτικών συ-

νεταιρισμών, καθώς και ιδιωτικές εταιρείες του αγροδιατροφικού τομέα της Κρήτης. «Στην Κρήτη ήδη έχουμε πιστοποιήσει και συνεχίζουμε, με σκοπό να πιστοποιήσουμε όσο γίνεται περισσότερα εστιατόρια ξενοδοχείων, όπου θα καταναλώνονται τοπικά, ποιοτικά προϊόντα» λέει στο Meat News o πρόεδρος της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης, ο Μανόλης Χνάρης. Ο κ. Χνάρης, που είναι επίσης περιφερειακός σύμβουλος της Περιφερειακής Ενότητας Ρεθύμνης, υπογραμμίζει ότι η προσπάθεια αυτό τον καιρό στρέφεται στην πιστοποίηση, ενός έστω εστιατορίου σε μεγάλα ξενοδοχειακά συγκροτήματα ή αλυσίδες ξενοδοχείων, και στα εστιατόρια μικρότερων μονάδων, με το σήμα ποιότητας της «Κρητικής Κουζίνας». Στο μενού τους τα πιστοποιημένα εστιατόρια θα προσφέρουν κρητικά παραδοσιακά πιάτα και εδέσματα, τα οποία θα ετοιμάζονται κατά κύριο λόγο με τοπικά, ποιοτικά προϊόντα. Βέβαια, όπως αναφέρει ο ίδιος, η προσπάθεια αυτή θα αποφέρει καρπούς και θα έχει μετρήσιμα αποτελέσματα από τη νέα σεζόν. Σε ερώτησή μας αν η προσπάθεια αυτή συμφέρει τους ξενοδόχους, είπε: «Εννοείται ότι τους συμφέρει» και τα λόγια του δείχνουν το πάθος και την αγωνία του να επιτευχθεί ο στόχος και το στοίχημα αυτό και τελικά τα ντόπια προϊόντα να διεισδύσουν και να καθιερωθούν στα ξενοδοχεία. «Οι ξενοδόχοι έχουν να κερδίσουν, καθώς θα προσφέρουν ό,τι πιο ιδιαίτερο, ποιοτικό και ασφαλές έχει ο τόπος μας. Δεν μπορεί ο τουρισμός να συνεχίσει να στηρίζεται μόνο στο τρίπτυχο

Φεβρουάριος 2015

Meat News

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ. Page 20

Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα στα ξενοδοχεία Μανόλης Χνάρης, Αγροδιατροφική Σύμπραξη Περιφέρειας Κρήτης «Ήδη έχουμε πιστοποιήσει σημαντικές κρητικές επιχειρήσεις κρέατος. Μέχρι τώρα, γνωρίζουμε ότι δύσκολα τα ξενοδοχεία “άνοιγαν τις πόρτες τους” στα ντόπια προϊόντα κρέατος. Αυτό τώρα αρχίζει να αλλάζει»

“Κρήτη, θάλασσα και ήλιος”. Πρέπει να καταφέρουμε να διασυνδέσουμε τους δύο πυλώνες της οικονομίας του νησιού μας, τα προϊόντα του πρωτογενή τομέα με το τουριστικό προϊόν, πετυχαίνοντας ταυτόχρονα να γίνει η Κρήτη σημαντικός γαστρονομικός προορισμός. Εκεί έχουμε επενδύσει και σε αυτό τον σκοπό έχουμε στρέψει τις προσπάθειές μας. Πιστεύω πως με τη νέα σεζόν θα έχουμε πιστοποιήσει αρκετά ξενοδοχεία. Εκτός όλων των άλλων, σκοπεύουμε να κάνουμε και μια σχετική καμπάνια, με την οποία θα προβάλουμε τα ξενοδοχεία που έχουν πιστοποιηθεί με το σήμα ποιότητας ΚΡΗΤΗ. Στο σημείο αυτό θα ήθελα να διευκρινίσω ότι το σήμα αυτό αφορά κάθε χώρο εστίασης, όχι μόνο τα ξενοδοχεία, αλλά και τα εστιατόρια». Αναμφίβολα, οι τοπικοί παραγωγοί και τυποποιητές κρέατος, οι κρητικές επιχειρήσεις κρέατος, θα βγουν όλοι ωφελημένοι από αυτή την προσπάθεια. Ήδη, όπως λέει στο Meat News ο κ. Χνάρης, «έχουμε πιστοποιήσει σημαντικές κρητικές επιχειρήσεις κρέατος. Μέχρι τώρα, γνωρίζουμε ότι δύσκολα τα ξενοδοχεία “άνοιγαν τις πόρτες τους” στα ντόπια προϊόντα κρέατος. Αυτό τώρα αρχίζει να αλλάζει. Δημιουργώντας το σήμα ποιότητας ΚΡΗΤΗ, καταφέραμε να ορίσουμε μια κοινή αφετηρία και βάση, στην οποία συναντιούνται παραγωγοί, επιχειρήσεις και ξενοδόχοι, για να διαπραγματευτούν προς αμοιβαίο όφελος. Και προς όφελος του αγροδιατροφικού τομέα της Κρήτης».

Ελληνικό Πρωινό Όμως και οι ξενοδόχοι έχουν κάνει την κίνησή τους. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια «τρέχει» το πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό. Σκοπός του προγράμματος, που έχει σχεδιαστεί και υλοποιείται από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος (ΞΕΕ), είναι ο εμπλουτισμός του πρωινού που προσφέρουν τα ελληνικά ξενοδοχεία, με προϊόντα της ελληνικής γης αλλά και παραδοσιακά τοπικά εδέσματα της κάθε περιοχής της Ελλάδας. Σύμφωνα με τις μελέτες που έχει πραγματοποιήσει το ΞΕΕ, η «ελληνική» σύνθεση πρωινού κερδίζει τα τελευταία χρόνια έδαφος όχι μόνο σε μεγάλα ξενοδοχεία, αλλά και σε μικρές πανσιόν ή παραδοσιακούς ξενώνες. Το ελληνικό πρωινό περι-

λαμβάνει ανάμεσα σε άλλα: ψωμί, αρτοσκευάσματα, βούτυρο τοπικής παραγωγής, μέλι, τυρί τοπικής παραγωγής, γιαούρτι παραδοσιακό τοπικό, τυρόπιτες-χορτόπιτες, αυγά, αλλαντικά τοπικά, ελιές, γάλα, καφέ ελληνικό ή τσάι, φρούτα και χυμούς εποχής τοπικούς κ.ά. Οι υπεύθυνοι του προγράμματος Ελληνικό Πρωινό εκτιμούν ότι η προσπάθεια της διαμόρφωσης και ανάδειξης του ελληνικού πρωινού θα αποφέρει προστιθέμενη αξία στο προσφερόμενο τουριστικό προϊόν, αναδεικνύοντας την τοπική ταυτότητα κάθε περιοχής, με αποτέλεσμα την αύξηση της τοπικής παραγωγής η οποία θα αποτελεί και τον κύριο προμηθευτή των ξενοδοχείων. Η σύνδεση της ξενοδοχίας με τους τοπικούς παραγωγούς ποιοτικών τοπικών προϊόντων θα έχει πολλαπλές κοινωνικές και οικονομικές θετικές επιπτώσεις στον πρωτογενή τομέα και το περιβάλλον, στην απασχόληση και την ανάπτυξη. Αυτές ακριβώς οι ιδέες υπάρχουν πίσω από την υλοποίηση του προγράμματος. «Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια πάρα πολύ έντονη τάση να προσεγγίσουμε ξανά τα παραδοσιακά προϊόντα. Οπότε, δεδομένου ότι εμείς εκπροσωπούμε έναν πολύ μεγάλο φορέα που αναφέρεται σε όλα τα ξενοδοχεία της χώρας, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, σκεφτήκαμε να προσπαθήσουμε να φέρουμε κοντά τα ξενοδοχεία με τους παραγωγούς» μας λέει η Σίσσυ Αγγελοπούλου, υπεύθυνη του προγράμματος Ελληνικό Πρωινό. Η ίδια μιλώντας στο Meat News εξηγεί ότι η προσπάθεια για το Ελληνικό Πρωινό ξεκίνησε από το 2010. «Προσπαθούμε να επισκεφθούμε διάφορες περιοχές της χώρας για να δημιουργήσουμε τα λεγόμενα Τοπικά Σύμφωνα. Επισκεπτόμαστε κάθε περιοχή, δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στα τοπικά προϊόντα που παράγει και προσπαθούμε να συνθέσουμε το λεγόμενο τοπικό πρωινό. Τι προτείνουμε εμείς σαν πρωινό της Μακεδονίας, του Βόρειου Αιγαίου κ.λπ.». Με τον τρόπο αυτό δημιουργούνται τα Πρότυπα Πρωινά – ήδη υπάρχουν 21 τέτοιες συνθέσεις για τις διαφορετικές περιφέρειες της χώρας. «Προς το παρόν, έχουμε ξεκινήσει να κάνουμε πρωινό για την Κρήτη, για τα Δωδεκάνησα, για την Ανατολική Μακεδονία, τη Δυτική, την Κεντρική. Δηλαδή, όπου υπάρχει διαφοροποίηση στην πρώτη ύλη, υπάρχει και διαφοροποίηση

Σίσσυ Αγγελοπούλου, πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό «Επισκεπτόμαστε κάθε περιοχή, δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στα τοπικά προϊόντα που παράγει και προσπαθούμε να συνθέσουμε το λεγόμενο τοπικό πρωινό»

Meat News

Φεβρουάριος 2015

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ. Page 21

στο πρωινό» σημειώνει η κα Αγγελοπούλου. Τα αλλαντικά αποτελούν, όπως είπαμε, μέρος του ελληνικού πρωινού, με μερικούς πολύ σημαντικούς εκπροσώπους, όπως το απάκι, το σύγλινο, η λούζα, το νούμπουλο, το λιόκαυτο και πολλά άλλα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα. «Υπάρχουν ξενοδοχεία στην Κρήτη, που προτιμούν να χρησιμοποιούν απάκι αντί για μπέικον ή πανσέτα αντί για γαλοπούλα. Άλλα ξενοδοχεία στην Πελοπόννησο χρησιμοποιούν το σύγκλινο. Τελικά αξιοποιούν το προϊόν κάθε περιοχής», σημειώνει η κα Αγγελοπούλου, που μας ενημερώνει ότι μέχρι σήμερα έχουν ενταχθεί 400 ξενοδοχεία στο πρόγραμμα, ενώ μόλις πέρυσι άρχισαν να εντάσσονται και παραγωγοί στο σύστημα: «Αυτό που θέλαμε σαν Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο ήταν να ξεπεράσουμε τα διακόσια ξενοδοχεία που συμμετέχουν στο πρόγραμμα, και στη συνέχεια να αποταθούμε στους παραγωγούς. Μην ξεχνάτε ότι είμαστε Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο, κι όχι Εμπορικό. Ουσιαστικά θέλαμε να ταξιδέψουμε ανά την Ελλάδα, να μάθουμε στους ξενοδόχους και στις τοπικές Ενώσεις τι είναι το Ελληνικό Πρωινό, με μια έννοια να τους “εκπαιδεύσουμε” δηλαδή, και εν συνεχεία να ανοίξουμε τις πόρτες και στους παραγωγούς». Το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας συμμετέχει σε εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό με δικό του περίπτερο για το Ελληνικό Πρωινό. Έτσι θα κάνει και φέτος στην έκθεση

HORECA (6-9/2/2015) και θα είναι εκεί για να δώσει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το Πρόγραμμα.

Ένα μεγάλο «συν» Το αλλαντοποιείο Στρεμμένου είναι μια από τις επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο πρόγραμμα Ελληνικό Πρωινό, ως προμηθευτές στην κατηγορία «Αλλαντικά». Ο επικεφαλής της Δημήτρης Παπαδόπουλος μιλά με πολύ καλά λόγια για την πρωτοβουλία αυτή. «Οι υπεύθυνοι του Προγράμματος έχουν κάνει πολλή δουλειά, έχουν γυρίσει την Ελλάδα, έχουν πάει σε ένα σωρό επιχειρήσεις που παράγουν ελληνικά τοπικά προϊόντα, έχουν κάνει μια σειρά διασυνδέσεων με ξενοδοχεία. Ενδεχομένως μέχρι τώρα το αποτέλεσμα να είναι δυσανάλογα μικρό σε σχέση με τον κόπο, όμως τίποτα δεν ξεκινάει με τη μια, και τίποτα δεν είναι εύκολο στην Ελλάδα σήμερα». Ο ίδιος υποστηρίζει ότι «σαφώς είναι διαβατήριο να είσαι πιστοποιημένος, κυρίως για την αξιοπιστία των λεγομένων σου. Και η πιστοποίηση ότι συμμετέχουμε στο Ελληνικό Πρωινό είναι ένα “συν”». Προεκτείνοντας τη σκέψη του ο κ. Παπαδόπουλος σημειώνει ότι σήμερα «η δυσκολία στα ξενοδοχεία έγκειται στις τιμές, επειδή και το τελευταίο ευρωλεπτό, μετράει. Όμως, είναι άλλο το φθηνό και άλλο το διαφορετικό, το γευστικό, το ποιοτικό. Θέλω να είμαι ξεκάθαρος. Δεν υπάρχει

Φεβρουάριος 2015

Meat News

AFIERWMA_MEAT_HOTEL_24_MeatNews_DIETHNI1 26/01/2015 7:23 μ.μ. Page 22

Αφιέρωμα

Τοπικά προϊόντα στα ξενοδοχεία Δημήτρης Παπαδόπουλος, Αλλαντικά Στρεμμένου «Είτε είναι η φάβα της Σαντορίνης είτε το δικό μας το προσούτο, το Ακροκώλιον, χρειάζεται τα ξενοδοχεία να έχουν σημαντικά διαφοροποιημένα προϊόντα τα οποία θα δώσουν στον πελάτη που θα έρθει να δώσει τα λεφτά του, έναν ακόμη σκοπό για τον οποίο πήγε εκεί κι όχι κάπου αλλού»

λόγος να βάλει κάποιος αλλαντικά Στρεμμένου στο ξενοδοχείο του, αν δεν αντιλαμβάνεται ότι πρέπει και να το προβάλει ότι είναι Στρεμμένου, και να το σερβίρει με ένα διαφορετικό τρόπο σαν ένα γκουρμέ και διαφορετικό, ποιοτικό προϊόν. Αυτό θα κάνει τη διαφορά σε σχέση με το English breakfast που διαλαλούσαν παλαιότερα ότι προσφέρουν τα ξενοδοχεία. Από το English breakfast φτάσαμε σήμερα να προσφέρονται και κάποια ελληνικά προϊόντα στο πρωινό των ξενοδοχείων, και αυτό είναι μια μεγάλη πρόοδος. Είναι άγνωστο πότε η πρόοδος θα είναι τέτοια που τα τοπικά ελληνικά προϊόντα να είναι στον πυρήνα του πρωινού και να υπάρχουν συμπληρωματικά ξένα προϊόντα για τις περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει ελληνικό καλό προϊόν. Θέλει το χρόνο του...». Αυτό πάντως για το οποίο ο κ. Παπαδόπουλος δείχνει σίγουρος, είναι ότι τα ξενοδοχεία σίγουρα θέλουν να ξεχωρίσουν από τον ανταγωνισμό και γι’ αυτό πρέπει να εντάξουν στο μενού τους και γκουρμέ γεύσεις. «Είτε είναι η φάβα από τη Σαντορίνη, είτε είναι το δικό μας το προσούτο, το Ακροκώλιον, χρειάζεται τα ξενοδοχεία να έχουν σημαντικά διαφοροποιημένα προϊόντα τα οποία θα προσφέρουν στον πελάτη που θα έρθει να δώσει τα λεφτά του, έναν ακόμη σκοπό για τον οποίο πήγε εκεί κι όχι κάπου αλλού».

Στροφή στην ποιότητα Δέκα ξενοδοχεία έχουν εντάξει και προσφέρουν Κερκυραϊκό πρωινό, μας πληροφορεί ο Χρήστος Λαβράνος, από την Κερκυραϊκή Εταιρία Κρεάτων - COMECO. Ο ίδιος σημειώνει ότι η υπόθεση «Ελληνικό Πρωινό» σιγά-σιγά ακούγεται όλο και περισσότερο, αλλά και ότι «αν ξεκινήσουν να μπαίνουν στα ξενοδοχεία τοπικά προϊόντα από κάθε περιοχή, αυτό θα είναι για όλους καλό». Παράλληλα, όμως, υποστηρίζει ότι «το μόνο που μπορεί να γίνει είναι η αναβάθμιση της ποιότητας του τουρισμού. Όταν τα ξενοδοχεία υιοθετούν την πρακτική all inclusive, προσφέροντας πολύ φτηνά πακέτα, αυτοί δεν μπορούν να προμηθευτούν από εμάς, θέλουν πάρα πολύ χαμηλό κόστος». Ωστόσο, αρχίζει να παρατηρείται μια διαφορετική κίνηση: «Εμείς για να μπούμε στα ξενοδοχεία πριν από δύο-τρία χρό-

νια, ήταν ένα όνειρο… Ήταν πάρα πολύ δύσκολο για όποιον φροντίζει να έχει ποιοτικό κρέας. Τα τελευταία χρόνια, όμως, βλέπουμε σε κάποια ξενοδοχεία, εκεί που είχαμε δύο-τρεις κωδικούς, να έχουμε τώρα δεκαπέντε. Έχει αρχίσει να ζητάει ο κόσμος κάτι παραπάνω κι έτσι τα ξενοδοχεία έχουν ανεβάσει την ποιότητα». Από την άλλη, «ένας τουρίστας μέσου επιπέδου και άνω, θέλει σίγουρα να δοκιμάσει κάτι τοπικό. Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που κι εμείς αν πάμε διακοπές κάπου, θέλουμε να δοκιμάσουμε ένα τοπικό προϊόν». Ο κ. Λαβράνος έχει και αυτός ιδιαίτερη ευαισθησία για τα τοπικά προϊόντα της Κέρκυρας και για τους τοπικούς παραγωγούς, και πρέπει να αναφέρουμε ότι εδώ και καιρό η COMECO συμμετέχει σε ένα δίκτυο παραγωγών που ονομάζεται «Η Κέρκυρα παράγει». Στην ουσία, λέει ο κ. Λαβράνος, πρόκειται για μια κοινή προσπάθεια να ενώσουν τις δυνάμεις τους επιχειρηματίες του νησιού, να έχουν συνέργειες, να συμμετέχουν μαζί σε εκθέσεις, να συνδυάσουν τα προϊόντα τους (π.χ. κερκυραϊκό αλλαντικό και κερκυραϊκή μπίρα), να προσπαθήσουν με καλύτερους όρους και για την εξωστρέφεια, την έξοδο των προϊόντων τους στο εξωτερικό. Είναι μια προσπάθεια που, όπως λέει ο κ. Λαβράνος, έχει πάει πολύ καλά και σε τοπικό αλλά και σε πανελλαδικό επίπεδο. Σε μια σκληρή πραγματικότητα όπως η ελληνική, γίνεται όλο και περισσότερο προφανές ότι το σχέδιο και η επιμονή είναι μερικοί αποφασιστικοί παράγοντες προκειμένου να επιτευχθεί η πολυπόθητη ανάπτυξη για τις επιχειρήσεις και τη χώρα. Είναι κρίσιμο να μπορείς να πουλήσεις με τον καλύτερο τρόπο αυτό που έχεις, ιδιαίτερα μάλιστα όταν αυτό είναι τόσο ποιοτικό. Αυτό δείχνουν και τα συμπεράσματα είτε από την προσπάθεια της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης στην Κρήτη είτε από την ιδέα του Ελληνικού Πρωινού που προωθεί το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδας. Όπως λένε μάλιστα τα στελέχη του τελευταίου, «Μην ξεχνάμε ότι εκατοντάδες μικροί γαστρονομικοί θησαυροί, σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, μας περιμένουν να τους ανακαλύψουμε και να τους αξιοποιήσουμε δημιουργικά». Μαθήματα που θα έπρεπε να τα έχουμε διδαχτεί εδώ και πολλά χρόνια… n

Χρήστος Λαβράνος, Κερκυραϊκή Εταιρία Κρεάτων «Ένας τουρίστας μέσου επιπέδου και άνω, θέλει σίγουρα να δοκιμάσει κάτι τοπικό. Ακριβώς με τον ίδιο τρόπο που κι εμείς αν πάμε για διακοπές κάπου, θέλουμε οπωσδήποτε να δοκιμάσουμε τοπικά προϊόντα» 22

Meat News

Φεβρουάριος 2015

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 10:01 μ.μ. Page 1

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 24

Ανάλυση

Οι BRICS αλλάζουν τις ισορροπίες στο χοιρινό κρέας Η πολιτική συμμαχία Ρωσίας, Κίνας, Βραζιλίας, Ινδίας, Ν. Αφρικής έρχεται να ταράξει τα νερά στην παγκόσμια αγορά

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ριν από λίγες δεκαετίες οι άνθρωποι, βλέποντας στο χάρτη την αχανή Κίνα και το (τότε ακόμη) ένα δισεκατομμύριο κατοίκων της, έλεγαν δίνοντας έμφαση στην υπερβολή: «οι Κινέζοι είναι τόσοι πολλοί που αν αποφασίσουν σε μια στιγμή συγχρονισμένα να χτυπήσουν με δύναμη το ένα τους πόδι στο έδαφος, θα αναταραχτεί όλος ο πλανήτης». Φανταστείτε τώρα να κάνουν το ίδιο όλοι μαζί οι κάτοικοι της Βραζιλίας, της Ρωσίας, της Ινδίας, της Κίνας και της Νοτίου Αφρικής. Δεν είναι τυχαία η αναφορά μας σε αυτές τις χώρες. Συναποτελούν όλες μαζί την πολιτική συμμαχία των λεγόμενων BRICS (η λέξη αποτελείται από τα αρχικά γράμματα όλων των παραπάνω χωρών). Πρόκειται για τις κορυφαίες αναδυόμενες αγορές του πλανήτη, που ασφαλώς η δυναμική τους δεν περνά απαρατήρητη. Ούτε και η καταναλωτική δυναμική που αναπτύσσεται σε αυτές. Ούτως ή άλλως, μιλάμε για πέντε κράτη τα οποία αντιπροσωπεύουν μαζί το 43% του παγκόσμιου πληθυσμού. Ιδιαίτερη σημασία έχει το γεγονός ότι πρόσφατα οι πέντε αυτές χώρες αποφάσισαν να δημιουργήσουν τη δική τους αναπτυξιακή τράπεζα (με κεφάλαια 50 δισ. δολάρια και δεξαμενή συναλλαγματικών διαθεσίμων ύψους 100 δισ. δολαρίων) που θα δώσει στις χώρες BRICS τη δυνατότητα να αντιμετωπίζουν τις βραχυπρόθεσμες κρίσεις ρευστότητας, να συσφίξουν τις μεταξύ τους σχέσεις συνεργασίας και να χρηματοδοτήσουν αναπτυξιακά έργα. Με την πολιτική τους συμμαχία και την κοινή τους πορεία, οι BRICS ήρθαν να ταράξουν τον πλανήτη Γη, ακόμη κι αν δεν χρειαστεί να χτυπήσουν συγχρονισμένα το πόδι τους στο έδαφος. Τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι, αναπτυξιακή τροχιά και τεράστιοι παραγωγικοί πόροι, είναι στοιχεία αρκετά για να τραβήξουν την προσοχή της βιομηχανίας κρέ-

Meat News

Φεβρουάριος 2015

ατος, οι παραδοσιακές δυνάμεις της οποίας βλέπουν στους BRICS μια τεράστια αγορά καταναλωτών κρέατος, αλλά και έναν μεγάλο ανταγωνιστή. Οι πέντε αυτές χώρες παρουσιάζουν μεγάλη δυναμική στο χοιρινό κρέας. Η δυναμική είναι ένα μέγεθος που συχνά βρίσκεται εκεί όπου υπάρχουν λίγοι σχετικά κανόνες, πολύς χώρος και μεγάλη ζήτηση για χοιρινό, γράφει σε μια ανάλυσή της η εξειδικευμένη ενημερωτική ιστοσελίδα pigprogress.net. Σε σχετικό άρθρο του ο συντάκτης της ιστοσελίδας Β.Τ. Μπικ, αναγνωρίζει ότι καθεμία από τις χώρες BRICS έχει τη δική της ιστορία στην παραγωγή χοιρινού κρέατος, αλλά επίσης και τα δικά της προβλήματα, τις ιδιαίτερες δυνατότητες και τις ξεχωριστές αδυναμίες. Όλα αυτά όμως είναι στοιχεία που καθιστούν την καθεμία από τις πέντε χώρες ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα περίπτωση. Αυτό εξάλλου πιστοποιούν και τα στοιχεία που δίνει περσινή μελέτη του ΟΟΣΑ και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ. Οι δύο Οργανισμοί κάνοντας μια προβολή στο μέλλον του χοιρινού κρέατος, δείχνουν ότι οι χώρες BRICS κινούνται δυναμικά: n Η παραγωγή χοιρινού κρέατος θα αυξάνεται στις χώρες αυτές περισσότερο από 1% μέχρι το 2023. n Οι εισαγωγές τους θα αυξηθούν περισσότερο από 2% μέχρι το 2023. n Οι εξαγωγές τους θα αυξηθούν κατά 3,83%. n Την ίδια στιγμή η κατανάλωση έχει αυξηθεί κατά 3% την τελευταία δεκαετία στις χώρες BRICS, όταν το ίδιο μέγεθος για τις ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου βρίσκεται στο 0,39%. Πρέπει πάντως να σημειώσουμε ότι και στο εσωτερικό των χωρών BRICS παρουσιάζονται διαφορετικές ταχύτητες στα μεγέθη αυτά. Ας δούμε λοιπόν την καθεμία ξεχωριστά.

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 25

Ρωσία Έκταση: 17.075.200 τ.χλμ. Πληθυσμός: 143.030.106 ΑΕΠ (ονομαστικό): 2,09 τρισ.δολάρια Με ολόκληρο τον πλανήτη να παρατηρεί την διεθνή της πολιτική απέναντι στην Ουκρανία, η Ρωσία μοιάζει κάπως απομονωμένη. Η χώρα τώρα αισθάνεται τις επιπτώσεις του διεθνούς μποϊκοτάζ και απομένει να δούμε αν οι προσπάθειες να επιταχύνει την ανάπτυξη της βιομηχανίας της θα οδηγήσει σε αποτελέσματα. Η χώρα έχει μια πολύ ισχυρή ζήτηση για χοιρινό με πάνω από 20 κιλά κατά κεφαλή κατανάλωση ετησίως. Αναμένεται δε να αυξήσει περαιτέρω την παραγωγή χοιρινού κρέατος μέχρι το 2023, όπως και την κατανάλωση. Την ίδια στιγμή, διακηρυγμένη κρατική πολιτική, πριν ακόμη από το εμπάργκο, ήταν να αυξήσει η χώρα την αυτάρκειά της σε κρέας. Πολύ περισσότερο τώρα, μετά το εμπάργκο, θέλει να κάνει πιο αποφασιστικά βήματα προς την κατεύθυνση αυτή. Είναι χαρακτηριστικό από την άποψη αυτή, ότι ενώ παραδοσιακά η ρωσική παραγωγή χοιρινού κρέατος χαρακτηρίζεται από σχετικά χαμηλά επίπεδα απόδοσης, έχει βελτιωθεί την τελευταία δεκαετία. Ενώ για να βελτιώσει περισσότερο την παραγωγικότητά της επενδύει στην εφαρμογή καινοτόμων τεχνολογιών. Την ίδια στιγμή που στρέφεται στη Λατινική Αμερική για να βρει προμηθευτές και να αντισταθμίσει την απώλεια των Δυτικών προμηθευτών της, ακολουθεί μια παράλληλη κίνηση, τα αποτελέσματα της οποίας δείχνουν ότι τον περασμένο Σεπτέμβριο η χώρα παρήγαγε 138.400 τόνους χοιρινού, ποσότητα που ήταν 4% μεγαλύτερη από τον ακριβώς προηγούμενο μήνα και 17,9% μεγαλύτερη από τον Σεπτέμβριο του 2013. Μετά την εξέλιξη του εμπάργκο, συνοπτικά θα μπορούσε να ισχυριστεί κάποιος ότι η κατάσταση αναδεικνύει ευκαιρίες αλλά και προκλήσεις. Είναι από αυτή την άποψη χαρακτηριστικό ότι οι ρωσικές Αρχές και η βιομηχανία χοιρινού κρέατος δεν συμφωνούν μεταξύ τους για τις συνέπειες που θα έχει το εμπάργκο. Οι Αρχές ισχυρίζονται ότι τώρα θα λάμψει ο ήλιος για τη βιομηχανία, ενώ οι παραγωγοί χοιρινού από την πλευρά τους υπογραμμίζουν ότι ο πόλεμος των κυρώσεων έχει οδηγήσει στη μείωση επενδύσεων για νέα σχέδια.

Φεβρουάριος 2015

Meat News

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 26

Ανάλυση

ΠΙΝΑΚΑΣ 1

Το χοιρινό κρέας στο μέλλον: παραγωγή και εμπόριο ΠΑΡΑΓΩΓΗ (χιλ. τόνοι) Μ.Ο. 2011-2013

2023

Μεταβολή (%)

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ (χιλ. τόνοι)

Μ.Ο. 2004-2013 2014-2023 2011-2013

Μεταβολή (%)

ΕΞΑΓΩΓΕΣ (χιλ. τόνοι)

Μ.Ο. 2004-2013 2014-2023 2011-2013

2023

Μεταβολή (%)

2023

2004-2013

2014-2023

ΣΥΝΟΛΟ ΠΛΑΝΗΤΗ

112.716,00 129.427,00

1,96

1,10

6.633,00

8.024,00

5,54

1,95

7.066,00

8.141,00

4,50

1,97

ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ

41.818,00

44.992,00

0,93

0,63

3.335,00

2.982,00

2,19

-0,46

5.938,00

6.761,00

6,66

1,74

ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ

70.898,00

84.435,00

2,60

1,36

3.298,00

5.042,00

10,17

3,75

1.127,00

1.380,00

-3,18

3,17

Ευρωπαϊκή Ένωση

22.630,00

23.258,00

0,26

0,40

19,00

-15,62

-0,87

2.140,00

2.394,00

6,77

1,57

ΗΠΑ

19.303,00

11.493,00

1,77

0,77

365,00

301,00

-3,67

-0,67

2.351,00

2.864,00

10,11

2,45

BRICS

59.438,00 69.297,00

2,69

1,04

1.374,00

1.710,00

10,87

2,10

635,00

912,00

-7,77

3,83

Ρωσία

2.618,00

3.600,00

6,64

1,82

797,00

241,00

5,22

-9,17

0,00

Νότια Αφρική

322,00

406,00

11,22

2,14

41,00

54,00

3,49

2,96

4,00

6,00

Μη Διαθέσιμο Μη Διαθέσιμο 5,86

-1,30

Βραζιλία

3.462,00

4.113,00

3,31

1,88

12,00

11,00

28,68

-0,84

529,00

555,00

-0,67

1,91

Κίνα*

52.706,00

60.856,00

2,50

0,94

524,00

1.403,00

36,69

7,08

100,00

351,00

-25,63

7,77

Ινδία

329,00

322,00

-3,59

-0,30

1,00

0,00

27,42

-5,13

0,00

-7,33

2,41

* Δεν συμπεριλαμβάνονται το Χονγκ Κονγκ και η κινεζική Ταϊπέι • Πηγή: ΟΟΣΑ, FAO - Επισκόπηση 2014-2023

ΠΙΝΑΚΑΣ 2

Το χοιρινό κρέας στο μέλλον: κατανάλωση ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ (χιλ. τόνοι)

Μεταβολή (%)

ΚΑΤΑ ΚΕΦΑΛΗ (κιλά)

Μ.Ο. 2011-2013

2023

2004-2013

2014-2023

Μ.Ο. 2011-2013

2023

ΣΥΝΟΛΟ ΠΛΑΝΗΤΗ

112.231,00

129.248,00

2,00

1,10

12,40

ΑΝΕΠΤΥΓΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ

39.200,00

41.098,00

0,39

0,37

22,00

Μεταβολή (%) 2004-2013

2014-2023

12,70

0,80

0,08

22,30

-0,09

0,07 0,27

ΑΝΑΠΤΥΣΣΟΜΕΝΕΣ ΧΩΡΕΣ

73.031,00

88.149,00

2,96

1,46

10,00

10,60

1,56

Ευρωπαϊκή Ένωση

20.468,00

20.858,00

-0,30

0,28

31,40

31,50

-0,62

0,14

ΗΠΑ

8.461,00

9.132,00

-0,40

0,28

20,80

20,60

-1,29

-0,49

BRICS

60.350,00

70.155,00

3,03

1,04

15,60

16,90

2,10

0,37

Ρωσία

3.642,00

3.940,00

6,25

0,45

19,80

22,20

6,34

0,78

Νότια Αφρική

358,00

453,00

10,53

2,31

5,30

6,30

9,24

1,71 1,16

Βραζιλία

2.944,00

3.570,00

4,24

1,87

11,60

12,90

3,27

Κίνα*

53.077,00

61.870,00

2,79

1,03

30,10

33,40

2,16

0,63

Ινδία

330,00

323,00

-3,55

-0,31

0,20

-4,82

-1,35

* Δεν συμπεριλαμβάνονται το Χονγκ Κονγκ και η κινεζική Ταϊπέι • Πηγή: ΟΟΣΑ, FAO - Επισκόπηση 2014-2023

Βραζιλία Έκταση: 8.511.965 τ.χλμ. Πληθυσμός: 190.755.799 ΑΕΠ (ονομαστικό): 1,48 τρισ. δολάρια Η Βραζιλία έχει μια σχετικά καλά ανεπτυγμένη βιομηχανία χοιρινού, έχει παράδοση στην παραγωγή, έχει παράδοση και στην κατανάλωση. Τα στοιχεία δείχνουν ότι στην επόμενη δεκαετία θα αυξήσει την παραγωγή χοιρινού, θα μειώσει τις ούτως ή άλλως λίγες εισαγωγές της, θα αυξήσει τις εξαγωγές της, ενώ θα αυξηθεί και η εγχώρια κατανάλωση χοιρινού, αφού η κατά κεφαλή κατανάλωση θα αγγίξει τα 13 κιλά το 2023. Πρέπει να σημειωθεί ότι η Βραζιλία έχει τα τελευταία χρόνια διαφοροποιήσει σημαντικά τις εξαγωγές χοιρινού. 20 χρόνια πριν, το 90% των εξαγωγών κατευθυνόταν στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη. Πριν από 10 χρόνια το 75% των εξαγωγών πήγαινε στη Ρωσία, ενώ τώρα η λίστα περιλαμβάνει το Χονγκ Κονγκ, την Αργεντινή, την Αγκόλα και αρκετές χώρες στην Ανατολική Ευρώπη, εκτός από τη Ρωσία και την Ουκρανία. Έχει «διασπείρει» λοιπόν τις εξαγωγές της σε τέτοιο βαθμό, που καμία χώρα δεν εισάγει περισσότερο από το 1/3 των βραζιλιάνικων εξαγωγών χοιρινού. Με 3,5 εκατ. τόνους παραγωγή, 530.000 τόνους εξαγωγές και εγχώρια κατανάλωση 3 εκατ. τόνους, στην πραγματικότητα η Βραζιλία δεν έχει ανάγκη να ανοίξει νέους δρόμους – έχει αντιθέτως πλήθος διαθέσιμων επιλογών, ειδικά στις εξαγωγές. 26

Meat News

Φεβρουάριος 2015

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 27

Ινδία Έκταση: 3.287.590 τ.χλμ. Πληθυσμός: 1.210.193.422 ΑΕΠ (ονομαστικό): 1,24 τρισ. δολάρια Υπάρχουν περισσότεροι από 1,2 δισεκατομμύρια λόγοι που μας κάνουν να πιστεύουμε ότι η Ινδία προσφέρει μεγάλες ευκαιρίες για την παραγωγή χοιρινού κρέατος στο μέλλον. Ο αριθμός βέβαια αναφέρεται στον πληθυσμό της χώρας, η οποία είναι η δεύτερη μεγαλύτερη στον κόσμο. Για μια σειρά λόγους δεν υπάρχει στη χώρα αυτή ισχυρή παράδοση στην παραγωγή και την κατανάλωση χοιρινού, αν σκεφθεί κανείς ότι σε όλη την Ινδία το 2013 υπήρχαν περίπου 9,3 εκατ. χοίροι – δηλαδή ένας χοίρος ανά 136 κατοίκους. Αυτό μεταφράζεται σε πολύ χαμηλή κατά κεφαλή κατανάλωση: 0,20 κιλά/έτος. Ο πολύ μικρός αριθμός πάντως δείχνει ότι υπάρχει ένα τεράστιο περιθώριο για να αυξηθεί. Σε μια χώρα 1,2 δισεκατομμυρίων ανθρώπων, ακόμη και μια μικρή αύξηση στην κατανάλωση χοιρινού δημιουργεί μια τεράστια αγορά. Αν κάθε Ινδός καταναλώνει μισό κιλό χοιρινό κρέας ετησίως, αυτό δημιουργεί μια ζήτηση 500.000 τόνων! Αυτή η πιθανότητα δείχνει να είναι εντός πραγματικότητας, καθώς στην Ινδία υπάρχει μια γρήγορα αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη και πληθαίνουν τα εστιατόρια και τα σούπερ μάρκετ. Η κατάσταση μπορεί να δημιουργήσει (υπό προϋποθέσεις) πεδίον δόξης λαμπρό, τόσο για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος που δραστηριοποιούνται στη χώρα, όσο και για όσους εξάγουν εκεί. Αν πάντως λειτουργήσει ένα τέτοιο σενάριο, θα σημάνει διάψευση των προβλέψεων του ΟΟΣΑ και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (βλ. σχετικό Πίνακα).

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 28

Ανάλυση

Κίνα Έκταση: 9.596.960 τ.χλμ. Πληθυσμός: 1.339.724.852 ΑΕΠ (ονομαστικό): 5,87 τρισ. δολάρια Μακράν ο μεγαλύτερος πληθυσμός χοίρων, μακράν οι περισσότερες σφαγές χοίρων ετησίως, μακράν η μεγαλύτερη κατά κεφαλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος, μακράν η μεγαλύτερη παραγωγή χοιρινού, ένας τεράστιος πληθυσμός κατοίκων, υψηλότατη πυκνότητα χοίρων. Η Κίνα είναι μια χώρα που όλα τα μεγέθη της είναι στον υπερθετικό βαθμό. Τα τεράστια νούμερα βεβαίως δεν δημιουργούν μόνο πλεονεκτήματα, συχνά αποτελούν πηγή πονοκεφάλων. Ενδεικτικά, αρκεί να αναρωτηθεί κανείς εάν η υψηλή πυκνότητα χοίρων (κατά μέσο όρο 50,2 κεφάλια ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο) συντελεί στο να κάνει τη χώρα ευάλωτη στο ξέσπασμα ασθενειών. Η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Κίνα αυξήθηκε την περασμένη δεκαετία κατά 2,5% και θα αυξηθεί την επόμενη δεκαετία κατά 1%. Στην επόμενη δεκαετία επίσης ο ρυθμός αύξησης των εξαγωγών της θα μειωθεί, ενώ προβλέπεται ότι θα αυξηθούν και οι εξαγωγές χοιρινού. Αυξητικά επίσης αναμένεται να κινηθεί την επόμενη δεκαετία και η εγχώρια κατανάλωση. Πάντως, επειδή μιλάμε όντως για πολύ μεγάλα νούμερα, το ερώτημα που απασχολεί τους αναλυτές είναι αν υπάρχουν μεγάλα περιθώρια για περαιτέρω αύξηση αυτών των ήδη μεγάλων αριθμών. Ήδη οι αναφορές από τη χώρα αυτή μιλούν για αλλαγές που πρέπει να κάνει η κινεζική κυβέρνηση για να ισορροπήσει ανάμεσα στους περιορισμούς του διαθέσιμου νερού και της διαθέσιμης γης, ανάμεσα στην τεράστια σημασία της οικιακής χοιροτροφίας και στην απότομη αύξηση της αστικοποίησης στη χώρα. Τέτοιες αλλαγές βέβαια στην Κίνα είναι αντικείμενο ενός κεντρικού κυβερνητικού σχεδιασμού. Με τη μόλυνση να είναι γενικά μία από τις μεγαλύτερες έγνοιες, η Κίνα εισάγει κανονισμούς που θα αφορούν τις περιβαλλοντικές συνέπειες της παραγωγής χοιρινού. Αυτό, αναπόφευκτα, θα αυξήσει το κόστος παραγωγής κι έτσι αναμένεται ότι αρκετοί μικροί παραγωγοί θα σπρωχτούν εκτός κλάδου και συνακόλουθα η κατάσταση θα οδηγηθεί σε συγκέντρωση της παραγωγής σε λιγότερα χέρια (στις μεγάλες βιομηχανικές εγκαταστάσεις) αλλά και σε συγχωνεύσεις επιχειρήσεων στην κινέζικη βιομηχανία χοιρινού. Οι αλλαγές επομένως κατά πάσα βεβαιότητα θα επιφέρουν τροποποιήσεις στον αριθμό των εκμεταλλεύσεων και στον αριθμό των χοίρων ανά εκμετάλλευση. Επιχειρηματικά, τέλος, δεν θα πρέπει να διαφύγει της προσοχής ότι Κινέζοι επιχειρηματίες διερευνούν τις ευκαιρίες να αποκτήσουν εταιρείες στο εξωτερικό. Ένα καλό παράδειγμα αυτής της εξέλιξης είναι η εξαγορά της μεγάλης αμερικανικής βιομηχανίας Smithfield, μια εταιρεία που παράγει στις ΗΠΑ περί τα 24 εκατομμύρια σφάγια χοίρων ετησίως.

Νότια Αφρική Έκταση: 1.219.912 τ.χλμ. Πληθυσμός: 49.052.489 ΑΕΠ (ονομαστικό): 277,38 δισ. δολάρια Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος αυξήθηκε περισσότερο από 10% την τελευταία δεκαετία. Αυτή η αύξηση αντανακλά το βελτιωμένο βιοτικό επίπεδο των κατοίκων της Νότιας Αφρικής και είναι ένα φαινόμενο που αναμένεται να συνεχιστεί (ίσως με μικρότερους ρυθμούς) και στην επόμενη δεκαετία. Η Νότια Αφρική έχει μια ιδιαιτερότητα που γίνεται φανερή από τους αριθμούς. Ο αριθμός των χοίρων που σφάχτηκαν από το 2000 ως το 2012 ήταν αυξημένος κατά 23,6%. Για το ίδιο διάστημα, αυτή καθαυτή η παραγωγή χοιρινού κρέατος αυξήθηκε κατά 69,3%. Αυτό αντανακλά τις διαφορετικές πρακτικές που υιοθέτησε τα τελευταία χρόνια η χοιροτροφία. Το βάρος του σφαγίου είναι βέβαια κάτι που δεν μπορεί να αυξάνεται επ’ αόριστον και για το λόγο αυτό αποτελεί κρατική επιλογή η αύξηση του αριθμού των χοιρομητέρων αλλά και η περαιτέρω βελτίωση στην αποδοτικότητα της παραγωγής. Η Νότια Αφρική είναι ένας καθαρός εισαγωγέας χοιρινού κρέατος εδώ και πάνω από 20 χρόνια. Οι εισαγωγές της αποτελούσαν μόνο το 6% της εγχώριας κατανάλωσης το 2002 κι έφτασαν στο 15% το 2012. Αποτελούν δε ένα σημαντικό συστατικό στη νοτιοαφρικανική αγορά χοιρινού κρέατος κι έχουν βασικό ρόλο στην εξισορρόπηση της αγοράς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Νοτιοαφρικανοί προτιμούν μακράν την πανσέτα σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο μέρος του σφαγίου. Το γεγονός ότι εισάγονται στη χώρα πολύ λίγα ολόκληρα σφάγια δείχνει ότι το έλλειμμα στην αγορά της Νοτίου Αφρικής είναι για συγκεκριμένα κομμάτια. Το μεγαλύτερο μέρος του χοιρινού κρέατος που εισέρχεται στη Νότια Αφρική προέρχεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση, με τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Ισπανία να είναι οι χώρες προέλευσης του 83% των κομματιών πανσέτας που εισήγαγε η Νότια Αφρική το 2012. Πηγές: Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, pigprogress.net

Meat News

Φεβρουάριος 2015

THEMA_BRICSx5_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:45 μ.μ. Page 29

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 30

Νομοθεσία

ς ο χ γ ε λ έ ο ί ε γ ρ υ ο τ ι ε λ α θ ς ώ Π ν ω ε σ ή ρ ι ε χ ι π των ε Γράφουν: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Ριζοσπαστικές αλλαγές αναμένονται στο νέο τρόπο αδειοδότησης - λειτουργίας και ελέγχου των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4262/ 2014

Meat News

να νέο μοντέλο άσκησης οποιασδήποτε δραστηριότητας με κατάργηση της γραφειοκρατίας και έμφαση κυρίως στον μεταγενέστερο έλεγχο κατά την λειτουργία όλων των επιχειρήσεων συμπεριλαμβανομένων και των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών έχει υιοθετήσει η προηγούμενη διοίκηση της χώρας από τον περασμένο Μάιο, ακολουθώντας τα προαπαιτούμενα που έχουν υπογράψει και που επιβάλλουν οι μνημονιακές δεσμεύσεις. Αυτό το πνεύμα της απλούστευσης των διαδικασιών έναρξης και κατάργησης της αδειοδότησης, ξεκίνησε πριν από ένα (1) έτος και συγκεκριμένα με την ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.1/ 34824/ 31-12-2013, σχετικά με την προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών με την γνωστοποίηση της ίδρυσης και λειτουργίας Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών [Κατηγορίας III (όπως πχ. το κρεοπωλείο, το παντοπωλείο, το πρατήριο άρτου, η πώληση τυποποιημένων παγωτών, ποτών, αναψυκτικών, ειδών σοκολατοποιΐας κλπ. σε εμπορικά καταστήματα, το πρατήριο έτοιμων γευμάτων κ.α.)], όπου σε κάποια από τα προαναφερόμενα καταστήματα της εν λόγω ΚΥΑ, δίνεται η δυνατότητα στον επιχειρηματία να ξεκινάει την δραστηριότητα του συμπληρώνοντας αποκλειστικά και μόνο μια υπεύθυνη δήλωση στον οικείο Δήμο, στην οποία αναφέρει ότι συμμορφώνεται με τις προϋποθέσεις που ορίζονται στην ισχύουσα Υγειονομική Διάταξη. Όλη αυτή η πίεση σχετικά με την εφαρμογή αυτής της πολιτικής για την κατάργηση των αδειών και παράλληλα την απελευθέρωση των πάντων προς όφελος του επιχειρηματία, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή από τους ανθρώπους που συνεδριάζουν σε ομάδες εργασίας και νομοθετούν, διότι προκύπτουν διάφορα θέματα στην πορεία εφαρμογής της κάθε νομοθεσίας έχοντας ως αποτέλεσμα η μία απόΦεβρουάριος 2015

φαση να αναιρεί την άλλη. Χαρακτηριστικό παράδειγμα της διαδικασίας Γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος είναι οι συνεχείς αντιφάσεις που προκαλούνται στις καθ’ ύλην αρμόδιες υπηρεσίες των Δήμων, οι ανατροπές στην καθημερινότητα των επιχειρηματιών με τις αποφάσεις των ελεγκτικών μηχανισμών όταν διαπιστώνουν Μη συμμορφώσεις, αλλά και η αλλαγή πολιτικής από το αρμόδιο Υπουργείο Διοικητικής Μεταρρύθμισης, το οποίο ανακάλεσε ουσιαστικά τα όσα ανέφερε στο άρθρο 3 §2 της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.1/ 34824/ 31-122013 – δηλαδή ότι η βεβαίωση υποβολής γνωστοποίησης επέχει θέση άδειας ίδρυσης και λειτουργίας για τα Καταστήματα Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών. Χρειάστηκε να περάσουν οχτώ (8) μήνες από την δημοσίευση της συγκεκριμένης ΚΥΑ ώστε το συγκεκριμένο Υπουργείο να προχωρήσει στην έκδοση της υπ’ αριθ: ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.2/ 20910/ 27-08-2014 ερμηνευτικής, στην οποία επανέρχεται αναφέροντας ότι η βεβαίωση υποβολής γνωστοποίησης δεν αποτελεί διοικητική πράξη λόγω του ότι δεν υποβάλλονται άρα και δεν ελέγχονται δικαιολογητικά, δεν ακολουθεί θετική ή αρνητική γνωμοδότηση της υπηρεσίας, δεν απαιτείται σύμφωνη γνώμη ούτε υπογραφή Δημάρχου, άρα και δεν εφαρμόζονται ουσιαστικά οι διατάξεις των άρθρων 16-18 του Κώδικα Διοικητικής Διαδικασίας (Ν. 2690/ 1999, ΦΕΚ 45, Τ΄Α), όπως αυτός έχει τροποποιηθεί και ισχύει. Έτσι λοιπόν μετά τα καταστήματα Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων και Ποτών με την προαναφερόμενη Γνωστοποίηση – Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών, έρχεται στις 10 Μαΐου ο Ν. 4262/ 2014 (ΦΕΚ 114, Τ΄Α), σύμφωνα με τον οποίο όλες οι οικονομικές δραστηριότητες για την έναρξη και την λειτουργία τους διακρίνονται στις παρακάτω τρεις κατηγορίες:

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 31

n Οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθεστώς γενικών όρων λειτουργίας. n Οικονομικές δραστηριότητες που υποχρεούνται στην τήρηση ελάχιστων προτύπων. n Οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθεστώς έγκρισης λειτουργίας. Όπως θα δούμε με τις διατάξεις του Ν. 4262/ 2014 αλλάζει ριζικά ο τρόπος ελέγχου των επιχειρήσεων ανοίγοντας πλέον τον δρόμο για την αξιολόγηση των επιχειρήσεων και την συμμόρφωση τους και από Ιδιωτικούς Φορείς Πιστοποίησης, οι οποίοι θα πρέπει να είναι Διαπιστευμένοι από το Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης (σύμφωνα με υπ’ 90/02 Απόφαση, ΦΕΚ 960, Τ΄Β, 2002). Μπαίνουν πλέον και επίσημα στην ζωή μας οι ορισμοί Πρότυπα όπου εννοούνται οι κάθε είδους κανονισμοί, τα κριτήρια, οι τεχνικές προδιαγραφές ή/και λοιπές τεχνικές απαιτήσεις αλλά και ο ορισμός της Πιστοποίησης όπου αφορά την οποιαδήποτε δραστηριότητα αξιολόγησης της συμμόρφωσης και φυσικά όλα αυτά στοχεύουν στην Ποιότητα των παρεχόμενων υπηρεσιών ή προϊόντων της κάθε επιχείρησης. Η Ποιότητα σύμφωνα και με το Ν. 4177/ 2013 (ΦΕΚ 173, Τ΄Α) αποτελεί το σύνολο των στοιχείων και χαρακτηριστικών ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας, που προδιαγράφουν την ικανότητά του ή την ικανότητά της να ικανοποιήσει προδιαγεγραμμένες ανάγκες.

Ποια θα είναι η διαδικασία που θα ακολουθείται στο εξής; Η δήλωση του επιχειρηματία που ασκεί την οικονομική δραστηριότητα στην αρμόδια δημοτική αρχή ότι πληροί τους γενικούς όρους λειτουργίας ή έχει συμμορφωθεί με αυτούς, θα αρκεί για την άσκηση μιας οικονομικής δραστηριότητας. Κάθε πρόσωπο μπορεί να ζητά και να λαμβάνει από την αρμόδια δημοτική αρχή βεβαίωση ότι έχει προβεί στην υποβολή της σχετικής δήλωσης άσκησης της συγκεκριμένης οικονομικής δραστηριότητας και τήρησης των γενικών όρων λειτουργίας για την συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα. Η βεβαίωση αυτή αποτελεί βεβαιωτική διοικητική πράξη. Σύμφωνα με το άρθρο 5 του Νόμου οι Γενικοί Όροι λειτουργίας θα καθοριστούν με κάποια ΚΥΑ του υπουργού Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας, του κατά περίπτωση συναρμόδιου Υπουργού και του υπουργού Διοικητικής Μεταρρύθμισης και Ηλεκτρονικής Διακυβέρνησης κατά λόγο αρμοδιότητας μετά από γνώμη της Επιτροπής Ανταγωνισμού που πρέπει να είναι αντικειμενικά αιτιολογημένη. Η συγκεκριμένη ΚΥΑ, θα περιγράφει με σαφήνεια και περιοριστικά, τους γενικούς όρους λειτουργίας, οι οποίοι πρέπει να τηρούνται από όλα τα πρόσωπα, τα οποία ασκούν τη συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα. Στην περίπτωση που κάποιος επιχειρηματίας ασκεί κάποια

Φεβρουάριος 2015

Meat News

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 32

Νομοθεσία

από τις οικονομικές δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθεστώς υποχρεωτικής τήρησης ελάχιστων προτύπων, τότε και σε αυτή την περίπτωση η Δήλωση στην αρμόδια δημοτική αρχή ότι έχει πιστοποιηθεί από Διαπιστευμένο Οργανισμό για την άσκηση συγκεκριμένης οικονομικής δραστηριότητας σύμφωνα με τους γενικούς όρους λειτουργίας που ισχύουν για τη συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα, αρκεί για την άσκηση αυτής. Το πιστοποιητικό αυτό θα συμπεριλαμβάνεται στην υπεύθυνη δήλωση που καταθέτει ο επιχειρηματίας στην αδειοδοτούσα αρχή όπως και στην προηγούμενη περίπτωση. Σε αυτή την κατηγορία αξίζει να προσέξουμε ότι ο Νόμος αναφέρει ότι μετά από την αρχική πιστοποίηση συμμόρφωσης με συγκεκριμένο πρότυπο, κάθε πρόσωπο− φορέας της πιστοποίησης επαναξιολογείται σε χρόνους και υπό τις προϋποθέσεις που αναφέρονται στο κατά περίπτωση εφαρμοστέο πρότυπο. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας αξιολόγησης και τυχόν ενστάσεων και εφόσον από αυτή προκύπτει ότι ο επιχειρηματίας δεν τηρεί το συγκεκριμένο πρότυπο, ο Οργανισμός Αξιολόγησης συμμόρφωσης που ενεργεί την επαναξιολόγηση, υποχρεούται εντός πέντε (5) ημερών από την ολοκλήρωση της επαναξιολόγησης να ανακαλέσει το πιστοποιητικό, το οποίο έχει εκδώσει και μέσα στην ίδια προθεσμία να ενημερώσει κάθε αρμόδια για την εποπτεία του Ν. 4262 Αρχή, παρέχοντας κάθε σχετική πληροφορία και έγγραφο περιλαμβανομένων και τυχόν ενστάσεων του αξιολογούμενου προσώπου και των απαντήσεών του επί αυτών. Βλέπουμε την δυναμική που θα έχουν στο εξής τα Πιστοποιητικά Συμμόρφωσης για το ανάλογο κάθε φορά πρότυπο τα οποία εκδίδονται από Ιδιωτικούς Διαπιστευμένους Φορείς για τις οικονομικές δραστηριότητες που θα αναφέρονται στην προς έκδοση ΚΥΑ. Για τις δραστηριότητες που υπόκεινται σε καθεστώς έγκρισης λειτουργίας απαιτείται και αυτές να τηρούν τα ελάχιστα αναγκαία πρότυπα όπου ο Διαπιστευμένος Οργανισμός αξιολόγησης συμμόρφωσης κοινοποιεί Υπεύθυνη Δήλωσή του στην αρμόδια, για την παροχή της έγκρισης λειτουργίας Αρχή με την οποία πιστοποιεί την από μέρους του ενδιαφερόμενου προσώπου συμμόρφωση με το συγκεκριμένο πρότυπο. Η υπεύθυνη δήλωση δημοσιεύεται σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4262. Από τη δημοσίευσή της, το συγκεκριμένο πρόσωπο τεκμαίρεται ότι πληροί τις προϋποθέσεις του συγκεκριμένου προτύπου. Ανάλογη υπεύθυνη δήλωση υποβάλλει ο οργανισμός αξιολόγησης συμμόρφωσης σε κάθε επαναξιολόγηση τήρησης του προτύπου που πραγματοποιεί μετά την έγκριση. Αναμένεται να εκδοθεί σχετικό ΠΔ με το οποίο θα καθορίζονται οι οικονομικές δραστηριότητες στις οποίες θα απαιτείται η χορήγηση έγκρισης λειτουργίας.

Τι προκύπτει από την ΚΥΑ για 103 οικονομικές δραστηριότητες; Από τις 27/11 οι πρώτες 103 δραστηριότητες που συμπε32

Meat News

Φεβρουάριος 2015

ριλαμβάνονται στην ΚΥΑ 12684/92, ΦΕΚ 3181 Τ΄Β/ 2014, μπορούν να ξεκινήσουν την λειτουργία τους χωρίς την προηγούμενη κατάθεση υπεύθυνης δήλωσης ή έκδοση άδειας λειτουργίας απλά οφείλουν να ενημερώσουν σχετικά την αρμόδια Δ/νση Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας που ανήκουν ότι έχουν λάβει και διατηρούν σε ισχύ όλα τα προβλεπόμενα δικαιολογητικά της ΥΑ 483/ 2012 [μεταξύ των οποίων απαιτείται και η σύνταξη μελέτης (Ενεργητικής Πυροπροστασίας) χωρίς την έκδοση Πιστοποιητικού (Ενεργητικής) Πυροπροστασίας, όπως αναφέρεται στην ΚΥΑ 12997/145/Φ.15/ 08-12-2014] καθώς και ότι υπάρχει η σύμφωνη γνώμη που τυχόν απαιτείται από άλλη υπηρεσία. Κάποιοι διαβάζοντας τα σχετικά ΦΕΚ μπορεί να πουν την γνωστή παροιμία «άλλαξε ο Μανωλιός και έβαλε τα ρούχα του αλλιώς» γιατί ουσιαστικά όλα τα προαπαιτούμενα δικαιολογητικά πρέπει να τα έχει ούτως ή άλλως ο επιχειρηματίας. Επίσης μετά την συγκεκριμένη ΚΥΑ προκύπτουν θέματα όπως π.χ. για το πώς θα ζητείται η σύμφωνη γνώμη της Υγειονομικής Υπηρεσίας από την στιγμή που δεν θα της διαβιβάζεται ο σχετικός φάκελος από την Αρμόδια Αρχή, κ.λπ. Η συγκεκριμένη ΚΥΑ θεραπεύει βέβαια το κενό που είχε δημιουργηθεί από τις 29-05-2013 με το Ν. 4155 όπου σύμφωνα με το άρθρο 44 αυτού, εξαιρούνταν και από την υποβολή υπεύθυνης δήλωσης και δεν ήξερε κανένας από πού πρέπει να αδειοδοτηθούν ώστε να λειτουργήσουν Νόμιμα όσες μεταποιητικές δραστηριότητες ασκούνται, όπως ανέφερε, σε εγκαταστάσεις με εγκατεστημένη κινητήρια ισχύ που δεν ξεπερνά τα 10 kW.

Ποια θα είναι τα ελάχιστα αναγκαία πρότυπα; Ο Νόμος αναφέρει ότι σε περίπτωση που για συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα έχουν ορισθεί σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία Ευρωπαϊκά Πρότυπα, εφαρμόζονται αυτά. Δηλαδή στην περίπτωση των Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών θα πρέπει να γίνει χρήση του άρθρου 5 του ΕΚ 852/ 2004 και του σχετικού εγγράφου κατευθύνσεων του Κανονισμού για την εφαρμογή διαδικασιών βάσει των αρχών της HACCP SANCO/1955/2005 Rev.3, το οποίο και προσαρμόζεται στις διαδικασίες που ορίζονται στον Codex Alimentarius. Αν δεν υπάρχουν Ευρωπαϊκά Πρότυπα αλλά υπάρχουν Διεθνή (π.χ. ΕΛΟΤ EN ISO 22000:2005), τα οποία έχουν ορισθεί σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, θα εφαρμόζονται αυτά. Αν σε περίπτωση δεν υπάρχουν ούτε Διεθνή Πρότυπα αλλά υπάρχουν Ελληνικά Πρότυπα, που έχουν ορισθεί σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, εφαρμόζονται αυτά. Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν Πρότυπα για συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα θα χρησιμοποιούνται καθιερωμένα Ελληνικά Πρότυπα και αν δεν υπάρχουν και αυτά, τότε θα

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 33

υιοθετούνται σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία. Με σχετική ΚΥΑ που θα προκύψει (όπως αναφέρεται στο άρθρο 16 του Νόμου) από τον Υπουργό Ανάπτυξης και του κατά περίπτωση συναρμόδιου Υπουργού μετά από εισήγηση του ΕΣΥΠ δύναται να καθορίζονται, να τροποποιούνται ή ακόμη και να καταργούνται τα πρότυπα για κάποια συγκεκριμένη οικονομική δραστηριότητα η οποία ασκείται υπό καθεστώς γενικών όρων λειτουργίας. Το ίδιο ισχύει και για τις Δραστηριότητες που θα υπάγονται σε καθεστώς προηγούμενης έγκρισης λειτουργίας.

Ποια θα είναι τα κρίσιμα σημεία του Νόμου; Οι αρμόδιες αρχές για τη χορήγηση έγκρισης λειτουργίας δύνανται να αναθέτουν, σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα, μελέτες ή την παροχή υπηρεσιών αναγκαίων για την εξέταση συγκεκριμένων αιτημάτων έγκρισης λειτουργίας, σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία περί δημοσίων συμβάσεων (Ν. 4281/ 2014, ΦΕΚ 160, Τ΄Α). Ο Οργανισμός αξιολόγησης συμμόρφωσης (δηλαδή ο Διαπιστευμένος Ιδιωτικός Φορέας) δεν μπορεί για την ίδια υπόθεση να παρέχει υπηρεσίες σε πρόσωπο, του οποίου τη συμμόρφωση σε πρότυπα αξιολογεί. Κάθε οργανισμός

αξιολόγησης συμμόρφωσης δημοσιεύει την επωνυμία, τον αριθμό εμπορικού μητρώου, το χρόνο και το αντικείμενο για το οποίο παρείχε υπηρεσίες σε συγκεκριμένη επιχείρηση κατά τα τελευταία τρία έτη. Η απαγόρευση ισχύει και για πρόσωπα που ελέγχουν ή ελέγχονται από οργανισμούς αξιολόγησης συμμόρφωσης ή συμμετέχουν σε οργανισμό αξιολόγησης συμμόρφωσης με ποσοστό άνω του 10%. Να θυμίσουμε εδώ ότι στην υπ’ αρίθ: 90/02 Απόφαση, ΦΕΚ 960, Τ΄Β, 2002 αναφέρει πως ο Φορέας Ελέγχου και το προσωπικό του πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από οποιεσδήποτε εμπορικές, οικονομικές ή άλλες πιέσεις ή δεσμεύσεις που μπορεί να επηρεάσουν την τεχνική τους κρίση. Επιχειρηματίες που υποβάλλουν αίτηση για έγκριση λειτουργίας, μπορούν να συνυποβάλλουν και μελέτες φυσικών ή νομικών προσώπων της επιλογής τους προς υποστήριξη της αίτησής τους. Οι αρμόδιες εκάστοτε αρχές εξετάζουν τις σχετικές μελέτες ως προς την πληρότητα και ορθότητά τους και εφόσον θεωρούν αυτές επαρκείς, μπορούν στην απόφασή τους να τις υιοθετούν. Αναγνωρίζεται δηλαδή και αξιολογείται πλέον μέρος των εργασιών που παρέχουν οι εξωτερικοί σύμβουλοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Όλα τα πρόσωπα που ασκούν συγκεκριμένη οικονομική

Φεβρουάριος 2015

Meat News

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 34

Νομοθεσία

δραστηριότητα σε καθεστώς Γενικών Όρων λειτουργίας που προϋποθέτει πιστοποίηση, υποχρεούνται να τηρούν και να παρέχουν σε τακτά χρονικά διαστήματα ένα ελάχιστο σύνολο πληροφοριών σχετικά με τη δραστηριότητά τους, οι οποίες είναι οι αντικειμενικά αναγκαίες για την άσκηση της εποπτείας και του ελέγχου από τις εκάστοτε αρμόδιες Αρχές, ότι πράγματι τηρούν τα πρότυπα προς τα οποία πρέπει να συμμορφώνονται και κάθε αναγκαία διαδικασία. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι διατάξεις που αναφέρονται στο άρθρο 18 του ΠΔ 79/ 07 όπου οι επιχειρήσεις υποχρεούνται να τηρούν αρχείο, για μια τριετία τουλάχιστον, των αυτοελέγχων που διενεργούν οι ίδιες. Στους αυτοελέγχους αυτούς περιέχονται στοιχεία και πληροφορίες όπως η ημερομηνία, ο υπεύθυνος, το είδος αυτοελέγχου, τα αποτελέσματα του αυτοελέγχου, οδηγίες, παρατηρήσεις, και τα αποτελέσματα των εργαστηριακών αναλύσεων του αυτοελέγχου καθώς επίσης και τα όσα αναφέρονται στο άρθρο 2 του ΕΚ 37/ 2005 δηλαδή ότι οι καταγραφόμενες θερμοκρασίες χρονολογούνται και φυλάσσονται από την επιχείρηση τροφίμων για ένα τουλάχιστον έτος ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ανάλογα με τη φύση και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων βαθειάς καταψύξεως. Για την διαπίστωση των παραβάσεων του συγκεκριμένου Νόμου, οι εντεταλμένοι υπάλληλοι της εκάστοτε αρμόδιας Αρχής έχουν δυνατότητα να ασκούν εξουσίες φορολογικού ελεγκτή και έτσι έχουν την αρμοδιότητα να ελέγχουν κάθε είδους και κατηγορίας βιβλία, στοιχεία και λοιπά έγγραφα των προσώπων που ασκούν οικονομική δραστηριότητα, καθώς και την ηλεκτρονική εμπορική αλληλογραφία των Επιχειρηματιών, Διοικητών, Διευθυνόντων Συμβούλων, διαχειριστών και γενικά εντεταλμένων στη διοίκηση ή διαχείριση προσώπων, καθώς και του προσωπικού των επιχειρηματιών που ασκούν οικονομική δραστηριότητα, ανεξαρτήτως της μορφής αποθήκευσής τους και οπουδήποτε και εάν αυτά φυλάσσονται και να λαμβάνουν αντίγραφα ή αποσπάσματά τους. Με το άρθρο 82 του Ν. 4307/ 2014 δίνεται η δυνατότητα στους υπουργούς Διοικητικής Μεταρρύθμισης και Ανάπτυξης να προβούν στην υπογραφή σχετικής ΚΥΑ όπου θα προβλέπεται η κατάργηση υφιστάμενων διατάξεων οποιασδήποτε

Meat News

Φεβρουάριος 2015

μορφής που προβλέπουν την έκδοση αδειών λειτουργίας επιχειρήσεων, καθορίζοντας τους όρους και τις προϋποθέσεις για την προσαρμογή όλων των οικονομικών δραστηριοτήτων στις κατηγορίες του Ν. 4262. Επιχειρήσεις που δεν θα συμμορφώνονται με τις Διατάξεις των Προεδρικών Διαταγμάτων που πρόκειται να εκδοθούν σύμφωνα με το άρθρο 34 του συγκεκριμένου Νόμου και μετά την πάροδο του χρόνου μετάβασής τους στο νέο καθεστώς, εφόσον προβλέπεται στο οικείο Προεδρικό Διάταγμα, θα παύουν να έχουν άδεια λειτουργίας. Το μεταβατικό διάστημα δεν μπορεί να είναι ανώτερο των δύο (2) ετών από την έκδοση του Προεδρικού Διατάγματος για κάθε οικονομική δραστηριότητα. Τα έγγραφα τα οποία εκδίδουν οι Ιδιωτικοί Φορείς Πιστοποίησης για την εφαρμογή αυτού του Νόμου θα λογίζονται ως Δημόσια Έγγραφα. Ο Νόμος περιλαμβάνει και όλα τα Καταστήματα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος του άρθρου 80 του Ν. 3463/2006 δηλαδή τα καταστήματα στα οποία γίνεται παρασκευή ή/και διάθεση σε πελάτες (καθισμένους, όρθιους, περαστικούς) ή διανομή φαγητών ή γλυκισμάτων ή οποιουδήποτε άλλου παρασκευάσματος τροφίμων ή ποτών ή αποθήκευση ή συντήρηση ή εμπορία κάθε είδους τροφίμων ή ποτών (τα οποία και κατηγοριοποιούνται στην ΚΥΑ 15523/ 2006 αλλά και στην Υγειονομική Διάταξη 96967/ 2012 ως επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, παροχής υπηρεσιών, παρασκευαστών που πωλούν λιανικώς, αποθηκών και αγορών χονδρικής πώλησης), καθώς και τα καταστήματα προσφοράς υπηρεσιών, εξαιτίας των οποίων μπορεί να προκληθεί βλάβη στη Δημόσια Υγεία και των οποίων η αδειοδότηση γίνεται με τις Διατάξεις της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/ Φ.Α.2.1/31600/2013 (Τ΄Β ΦΕΚ 3106). Τι γίνεται όμως με τις Δραστηριότητες των οποίων η αδειοδότηση προβλέπεται από τις Διευθύνσεις Κτηνιατρικής και αναφέρονται στο Παράρτημα III της ΚΥΑ 15523/ 2006 (Τ΄Β ΦΕΚ 1187) και οι οποίες δεν συμπεριλαμβάνονται στο Ν. 4262/ 2014; Όπως για παράδειγμα είναι οι εγκαταστάσεις παραγωγής μαγειρεμένων φαγητών, πίτσας, σάντουιτς με δραστηριότητα μεταπώλησης, οι εγκαταστάσεις παραγωγής παγωτών κ.λπ. Μετά την εφαρμογή του Νόμου και των ΠΔ αυτού, θα έχουν την δυνατότητα όλες οι Κατηγορίες των Επιχειρήσεων Τροφίμων και Ποτών όπως αυτές ορίζονται στην Υγειονομική Διάταξη να εγκαταστήσουν, να εφαρμόσουν και να διατηρήσουν Συστήματα Αυτοελέγχου; Κάτι το οποίο συνεπάγεται την συνεχή παρουσία και την υποστήριξη από Υγειονομικούς Συμβούλους μέσω των τακτικών επιθεωρήσεων, την ύπαρξη Διακριβωμένων οργάνων, τις περιοδικές μικροβιολογικές αναλύσεις σε τελικά προϊόντα, επιφάνειες, νερό και κάθε τι που απαιτεί ένα Πιστοποιημένο Σύστημα Αυτοελέγχου. Αναμένεται να δούμε λοιπόν ποια θα είναι η θέση της νέας διοίκησης της χώρας για όλα τα παραπάνω. l

Nomothesia_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:06 μ.μ. Page 35

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:11 μ.μ. Page 36

Καινοτομία

Οστά χοίρων για… γόνιμο έδαφος Ευρωπαϊκό ερευνητικό πρόγραμμα φιλοδοξεί να αλλάξει τη φιλοσοφία της χρήσης λιπασμάτων

Meat News

ίναι δυνατόν να φτιάχνουμε λίπασμα από οστά ζώων; Και ποια μπορεί να είναι τα οφέλη για τη γεωργία και το περιβάλλον; Την απάντηση ίσως να δώσει ένα ασυνήθιστο πείραμα που βρίσκεται σε εξέλιξη και γίνεται στο πλαίσιο ευρωπαϊκού ερευνητικού προγράμματος, που ακούει στο όνομα Refertil. Όπου Refertil είναι η προσπάθεια να αναπτυχθεί οργανικό λίπασμα από οστά χοίρων. Τα οστά χοίρων είναι πλούσια σε φωσφορικό άλας και άλλα μεταλλικά στοιχεία, λένε τα στελέχη του ερευνητικού προγράμματος και εξηγούν ότι με την καύση του υλικού αυτού μπορούμε να δημιουργήσουμε ξυλάνθρακα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εφοδιάσει με φωσφορικό άλας τη βιο-γεωργία. Σε ρεπορτάζ που πραγματοποίησε το ευρωπαϊκό διαδικτυακό κανάλι Euronews ( HYPERLINK "http://gr.euronews.com" http://gr.euronews.com) σημειώνεται ότι τα οστά καίγονται σε μια μέση θερμοκρασία 600ºC, σε κενό χωρίς οξυγόνο. Με τον τρόπο αυτό δεν εκπέμπονται αέρια στην ατμόσφαιρα. Το προϊόν που προκύπτει, το οστικό βιοκάρβουνο, είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και, σε αντίθεση με τα χημικά λιπάσματα, είναι σχεδόν απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα. Είναι ένα ιδανικό οργανικό λίπασμα φωσφόρου, λένε στο Euronews οι ερευνητές, και σημειώνουν: «Αυτά τα οστά έχουν μακροπορώδεις δομές. Αυτό είναι πολύ καλό για τους μικροοργανισμούς στο έδαφος, ειδικά τους μύκητες. Οι μύκητες διεισδύουν στα κοιλώματα των οστών και πρακτικά τα χρησιμοποιούν σαν ένα σπίτι, όπου εγκαθίστανται». Είναι άξιο αναφοράς επίσης ότι αναλύσεις για την ποιότητα και ασφάλεια του προϊόντος γίνονται σε ένα εργαστήριο στη Βουδαπέστη. Τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, σύμφωνα με

Φεβρουάριος 2015

τους ερευνητές: «Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι ένα καλό φυσικό συμπλήρωμα των φωσφορικών αλάτων για τα γεωργικά εδάφη στο μέλλον, διότι περιέχει 30% φωσφορικό άλας. Περιέχει επίσης πολλά αλκαλικά στοιχεία όπως ασβέστιο». Οι ερευνητές τώρα μελετούν πώς αυτά τα συστατικά θα μπορούσαν να είναι χρήσιμα για τις σοδειές και υπογραμμίζουν ότι ένα υψηλής ποιότητας λίπασμα από οστά ζώων επιτρέπει στα φυτά να αντισταθούν καλύτερα στις περιβαλλοντικές πιέσεις, όπως η ξηρασία. Τα βοηθά επίσης να καταπολεμήσουν καλύτερα τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι οι καλύτερες σοδειές, αν και φαίνεται ότι ένα μεγάλο ζήτημα που θα έχει να αντιμετωπίσει η νέα αυτή ιδέα είναι η τοποθέτησή της στην αγορά. Το αποφασιστικό κριτήριο αφορά βέβαια το ζήτημα της τιμής. Τα υποπροϊόντα των οστών θα μπορούσαν να κάνουν ένα καλό φυσικό λίπασμα, ή να αποτελέσουν συμπλήρωμα σε άλλα λιπάσματα – αρκεί η τιμή του να είναι σωστή και λογική. Πάντως πρέπει να σημειωθεί ότι οι ερευνητές είναι αισιόδοξοι πως τα οργανικά λιπάσματα που προέρχονται από οστά θα είναι ένα ανταγωνιστικό προϊόν που θα χρησιμοποιείται στις ευρωπαϊκές καλλιέργειες σε λιγότερο από πέντε χρόνια. Για το τέλος, να πούμε ότι στο ερευνητικό πρόγραμμα REFERTIL συμμετέχουσες χώρες είναι η Ουγγαρία (συντονιστής του προγράμματος), η Ολλανδία, η Δανία, η Ιταλία, η Γερμανία, η Ισπανία, το Ηνωμ. Βασίλειο, η Πολωνία, η Σλοβενία και η Ιρλανδία. Το συνολικό κόστος του προγράμματος ανέρχεται σε 4.150.926 ευρώ (2.992.935 ευρώ η συνεισφορά της Ε.Ε.) και η διάρκειά του είναι Οκτώβριος 2011 – Σεπτέμβριος 2015. l

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:11 μ.μ. Page 37

THEMA_STEAK REVOLUTION_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:08 μ.μ. Page 38

Θέμα

Ένας Γάλλος κρεοπώλης ξεσηκώνει τους συναδέλφους του Με την ταινία Steak (R)evolution προβάλλει το αγγλικό βόειο κρέας ως το καλύτερο στον κόσμο

Yves-Marie Le Bourdonnec, ένας κρεοπώλης – διασημότητα του Παρισιού, έχει συγκεντρώσει τα πυρά των συναδέλφων του με τις απόψεις που εκφράζει. Συμβάλλοντας στο γύρισμα ενός ντοκιμαντέρ μεγάλου μήκους ο Bourdonnec εκφράζει την άποψη ότι οι αγγλικές φυλές βοδινών παράγουν καλύτερες μπριζόλες. Αυτή η άποψη διατυπωμένη σε μια χώρα, όπως η Γαλλία, η οποία θεωρεί εθνικό της προϊόν το ποιοτικό βόειο κρέας, είναι αρκετή για να προκαλέσει οργή τόσο στους κρεοπώλες, όσο και στους κτηνοτρόφους. Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ο YvesMarie Le Bourdonnec διατηρεί πέντε γκουρμέ κρεοπωλεία στο Παρίσι και έχει γίνει διάσημος από τις δημόσιες παρουσίες του, οι οποίες πολλές φορές είναι προκλητικές. Μια από τις ενέργειές του που έχουν πάρει μεγάλη δημοσιότητα είναι και η άρνησή του να προμηθεύσει κρέας στους βραβευμένους με αστέρια Michelin σεφ του Παρισιού. Σε συνεντεύξεις του σε διάφορες εφημερίδες και περιοδικά ο διάσημος κρεοπώλης δεν χάνει ευκαιρία να μιλήσει για την υπεροχή των αγγλικών αγελάδων, ενώ προχωρώντας ακόμα πιο πέρα συμμετείχε στην ίδρυση ενός εστιατορίου στο Παρίσι, το οποίο ονομάζεται The Beef Club και σερβίρει αποκλειστικά αγγλικά κομμάτια κρέατος. Αυτόν τον κρεοπώλη διάλεξε ως συνεργάτη ο Franck Ribière για να δημιουργήσει ένα ντοκιμαντέρ ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο από την Αργεντινή μέχρι τα αγροκτήματα Κόμπε της Ιαπωνίας σε αναζήτηση της τέλειας μπριζόλας στον κόσμο. Οι κριτικοί κινηματογράφου της Γαλλίας δεν θεωρούν και πολύ σοβαρή 38

Meat News

Φεβρουάριος 2015

την προσπάθειά αυτή, αν και η ταινία συζητήθηκε περισσότερο για τις προκλητικές απόψεις της, παρά για την αισθητική της.

Πόλεμος… φυλών Η ταινία φέρει τον τίτλο Steak (R)evolution, ένα λογοπαίγνιο των λέξεων εξέλιξη και επανάσταση της… μπριζόλας. Κεντρική ιδέα της ταινίας, σύμφωνα με όσα δηλώνει ο δημιουργός της, είναι ότι το βρετανικό βόειο κρέας είναι το καλύτερο στον κόσμο. Το ντοκιμαντέρ υποστηρίζει ότι οι τρεις κύριες φυλές βοοειδών της Γαλλίας -blondes d’ Aquitaine, limousines και charolaises- είναι σκληρά, «αθλητικά» ζώα, τα οποία ιστορικά εκτρέφονται ως υποζύγια ή για άρμεγμα, αλλά όχι για τη σάρκα τους. Ενώ από την άλλη πλευρά, οι aberdeen angus, galloway, hereford και longhorn, όταν τρέφονται με χόρτο, έχουν το τέλειο κρέας για μπριζόλες χάρη στις μικρές ίνες λίπους που περιέχουν οι μυς στο εσωτερικό τους και παράγουν μια ασυναγώνιστη υφή και γεύση. Με την βαρύτητα ειδικού ο κ. Ribière δηλώνει στην αγγλική εφημερίδα Sunday Telegraph: «Οι φυλές μας είναι μια χαρά για βράσιμο. Ενώ το αγγλικό ψητό κρέας τρώγεται όπως είναι χωρίς να προσθέσουμε τίποτα». Μάλιστα υποστηρίζει ότι στη Γαλλία τρώνε ψητό κρέας τα τελευταία 30 χρόνια, ενώ οι Άγγλοι εκτρέφουν αγελάδες ακριβώς γι αυτό το σκοπό από το 16ο αιώνα. Τέλος συμβουλεύει τους Γάλλους κτηνοτρόφους για να… σώσουν τα ζώα τους να τα βάλουν να… κοιμηθούν με τον εχθρό τους. Ο Γάλλος σκηνοθέτης το χοντραίνει κι άλλο, κατηγορώντας τη γαλλική βιομηχανία κρέατος για συγκά-

THEMA_STEAK REVOLUTION_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:08 μ.μ. Page 39

λυψη και σκοπιμότητα, αφού εκμεταλλεύτηκε τη νόσο των τρελών αγελάδων στα μέσα της δεκαετίας του ’90 και καλλιέργησε την ιδέα «ότι το γαλλικό βόειο κρέας είναι το καλύτερο στον κόσμο, μόνο και μόνο επειδή τα ζώα μας δεν είχαν αρρωστήσει».

Οι Γάλλοι κρεοπώλες καλούν σε μποϊκοτάζ Όπως ήταν φυσικό οι Γάλλοι κρεοπώλες έγιναν έξαλλοι με το συνάδελφό τους και την ταινία στην οποία συμμετείχε. Η Ομοσπονδία τους τον διέγραψε από μέλος θεωρώντας τις απόψεις του δυσφημιστικές για τους Γάλλους εκτροφείς και άφησε υπονοούμενα για τα κίνητρα και τα συμφέροντα που εξυπηρετεί η ταινία. «Οι Γάλλοι, οι οποίοι είναι καλοί γνώστες του κρασιού, του τυριού και του κρέατος θα απορρίψουν τους ισχυρισμούς του», ανέφερε η Ομοσπονδία σε μια δήλωσή της, καλώντας τους κρεοπώλες να μποϊκοτάρουν την προβολή της ταινίας. Δεν γνωρίζουμε αν έφερε κάποιο αποτέλεσμα το μποϊκοτάζ στη γαλλική διανομή της ταινίας, αλλά στη Βρετανία, όπου η επίσημη πρεμιέρα έγινε στις 8 Ιανουαρίου, η ταινία αναμένεται να αποκτήσει πολλούς οπαδούς, ιδιαίτερα ανάμεσα στους εκτροφείς οι οποίοι φαίνεται ότι βρήκαν ένα πολύ καλό σύμμαχο. Βέβαια, πέρα από την πολεμική διάσταση που έχει

πάρει η προβολή της ταινίας για τη γαλλική βιομηχανία κρέατος, υπάρχουν πολλά στοιχεία της που θα μπορούσαν να ανοίξουν μια συζήτηση. Όπως η καλή μεταχείριση των ζώων, ιδιαίτερα τη στιγμή της σφαγής. Στην ταινία υπάρχουν σκηνές από την Ιαπωνία, όπου οι αγελάδες κόμπε χαλαρώνουν με μασάζ και μουσική Μότσαρτ, αλλά και εικόνες όπου εξυμνείται η φυσική διατροφή των ζώων. n

Φεβρουάριος 2015

Meat News

PAROYSIASH_HLIS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:50 μ.μ. Page 40

Παρουσίαση

Παράδοση, αγνά υλικά, ιδιαίτερες γεύσεις

ε το πλεονέκτημα της οικογενειακής παράδοσης και της πείρας τεσσάρων γενεών στα άλευρα η ΗΛΙΣ αναπτύσσεται κοιτάζοντας με σιγουριά το μέλλον. Η ιστορία ξεκινά το 1967, όταν ο παλιός νερόμυλος από τα χρόνια της τουρκοκρατίας μετατρέπεται σε κυλινδρόμυλο. Από γενιά σε γενιά έφθασε στη σημερινή μορφή της επιχείρησης του Θεόδωρου Ι. Γιανναρά που διαθέτει σύγχρονες εγκαταστάσεις έκτασης 1.000 τ.μ. στην περιοχή Θολό της Ηλείας. Η εταιρεία έχει επενδύσει στην ποιότητα, την ελληνικότητα και τη συνεχή βελτίωση των προϊόντων που παράγει. Όλα τα ζυμαρικά παράγονται από αγνές πρώτες ύλες χωρίς συντηρητικά: 100% σιμιγδάλι, αυγά και γάλα από παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής. Η ΗΛΙΣ χτίζοντας σχέσεις εμπιστοσύνης πέτυχε να ταυτιστεί με τα ποιοτικά παραδοσιακά ζυμαρικά, αλλά και τις ιδιαίτερες γεύσεις που απευθύνονται στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Όπως λένε οι άνθρωποι της επιχείρησης «Ο τόπος μας, η πρώτη ύλη και η εμπειρία ήταν πολύτιμα εφόδια και εργαλεία στην εκπλήρωση των στόχων μας. Τα παραπάνω, ήρθαν να συμπληρώσουν το μεράκι και η αγάπη όλων μας γι’ αυτό που δημιουργούμε».

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Ποιότητα Στοχεύοντας στην ικανοποίηση των πελατών της η εταιρεία επικεντρώνεται στην παραγωγή και προώθηση προϊόντων υψηλής ποιότητας. Οι έλεγχοι είναι συστηματικοί, σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας - από την πρώτη ύλη έως το τελικό προϊόν. Για την διασφάλιση άριστης ποιότητας η ΗΛΙΣ έχει εγκαταστήσει και εφαρμόζει πιστοποιημένο ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ποιότητας (πιστοποίηση ISO 22000 και ISO 9001). Οι φυσικοχημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις γίνονται σε εξωτερικά διαπιστευμένα εργαστήρια και αφορούν όλα τα προϊόντα που παράγονται ή διανέμονται από την εταιρεία. «Σκοπός μας είναι να μας γνωρίσουν οι καταναλωτές και να πειστούν μέσα από τα προϊόντα και τις υπηρεσίες μας ότι δεν διαπραγματευόμαστε την ικανοποίηση των πελατών μας, την ποιότητά μας η οποία αποτελεί διαρκές ανταγωνιστικό πλεονέκτημά μας και την οποία διαφυλάσσουμε με απόλυτη προτεραιότητα», δηλώνουν οι άνθρωποι της ΗΛΙΣ. Και επιλέγουν την προώθηση των προϊόντων τους μέσα από παραδοσιακά καταστήματα, όπως είναι και τα κρεοπωλεία, στα οποία η εταιρεία δίνει ιδιαίτερο βάρος, υποστηρίζοντας τους επαγγελματίες. .l

PAROYSIASH_HLIS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:50 μ.μ. Page 41

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:34 μ.μ. Page 42

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Υλικά

Αλμυρά τουρτάκια με κιμά, ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρέμα τυριού και καπνιστή πάπρικα

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 80 γρ. γαλέτα 20 γρ. αλάτι 5 γρ. αφυδατωμένο κρεμμύδι 1 γρ. πιπέρι μαύρο 1 γρ. ρίγανη 2 γρ. καπνιστή πάπρικα 1 φλ. του καφέ γάλα εβαπορέ 150 γρ. κρύο νερό 100 γρ. ψιλοκομμένα μανιτάρια κονσέρβας Τορτίγιας καλαμποκιού και απλές 500 γρ. κρέμα τυριού 1 μέτριο κουπάτ ζαχαροπλαστικής

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το νερό, το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

2 Κόβουμε τις τορτίγιας με το κουπάτ σε μικρότερους δίσκους και βάζουμε εναλλάξ τον δίσκο τορτίγια με 100 γρ. μιγμα κιμά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο άλλες δυο φορές.

4 Κάνουμε επάλειψη την επιφάνεια με ένα παχύ στρώμα κρέμας τυριού και με προσοχή αφαιρούμε το κουπάτ. Ετοιμάζουμε και τις άλλες τουρτίτσες με τον ίδιο τρόπο.

Διακοσμούμε με ντοματίνια και διάφορα λαχανικά. Τοποθετούμε σε δισκάκια. Το σκεύασμα ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο για ¾ της ώρας στους 180ο.

ΤΙΡ Μπορούμε να ετοιμάσουμε οικογενειακή τούρτα χρησιμοποιώντας μεγαλύτερο κουπάτ για τούρτες που θα το βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, ή σε καταστήματα με εξοπλισμό ζαχαροπλαστικής. Καλή επιτυχία! Από αυτό το τεύχος ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 42

Meat News

Φεβρουάριος 2015

_KTX_MN__KTX 23/01/2015 10:13 μ.μ. Page 1

BITRINA_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:14 μ.μ. Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Μάρκετ Κρεάτων Γκαραγκούνης-Δημόκας Δεσκάτη Γρεβενών

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 44

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Μάρτιος 2015) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 20/2/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:15 μ.μ. Page 45

Μαυρομμάτης Ιωάννης Αθήνα

Σαμπροβαλάκης Μανόλης Ηράκλειο Κρήτης

Φεβρουάριος 2015

Meat News

POKK_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:36 μ.μ. Page 46

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ευστάθιος Ευσταθίου, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Έβρου

Ανεξέλεγκτες εισαγωγές και εισαγόμενες ασθένειες

νομός Έβρου είναι από τους μεγαλύτερους στη χώρα με μια μορφολογία που καθιστά την επικοινωνία δύσκολη. Πρόσφατα το σωματείο κρεοπωλών άλλαξε το καταστατικό του και καλύπτει όλα τα κρεοπωλεία του νομού, που είναι περίπου 100. Για τυπικούς λόγους δεν συμμετείχε στις διαδικασίες του τελευταίου Συνεδρίου της Ομοσπονδίας. Ο λόγος στο πρόεδρο του σωματείου, Ευστάθιος Ευσταθίου: - Ποια είναι τα βασικά προβλήματα με τα οποία ασχολείται το σωματείο σας; Τα προβλήματα μας είναι αυτά με τα οποία ασχολούνται όλα τα σωματεία του κλάδου. Είναι ο ανταγωνισμός με τα μεγάλα καταστήματα, οι παράνομες σφαγές και το λιανικό εμπόριο, το οποίο έχει πάρει μεγάλη διάσταση στην περιοχή του νομού Έβρου. Έχουν σημειωθεί περιστατικά, όπου αγοράζουν από μεγάλους εμπόρους στην πόλη και τα πουλάνε για δικά τους, εγχώρια, χωρίς να τους γίνεται κανένας έλεγχος. - Όταν λέτε λιανικό εμπόριο, ποιους εννοείται; Από ανθρώπους που δεν έχουν ούτε κατάστημα, ούτε τίποτα. Ξύπνησε ένας ένα πρωί στο χωριό, πήρε το αμάξι του, ψώνισε από σούπερ μάρκετ ή οπουδήποτε και γυρνάει πόρτα-πόρτα και πουλά, χωρίς να μπορεί να τον ελέγξει κανένας. Αυτό το φαινόμενο έχει πάρει μεγάλη αύξηση. Φανταστείτε ότι παλαιότερα ήταν 1-2 άνθρωποι, τους γνωρίζαμε, ενώ τώρα είναι γύρω στα 12 άτομα σε όλη την περιοχή. - Αναφέρατε τον ανταγωνισμό με τα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Πόσο μεγάλο είναι το πρόβλημα; Τα τελευταία χρόνια ο περισσότερος κόσμος έχει μπει σε μια διαδικασία να κυνηγάει το φθηνό, άσχετα αν έχει ή δεν έχει χρήματα στην τσέπη του. Παρασύρονται από τις τηλεοράσεις, από όσα ακούνε και βλέπουν και κυνηγάνε το φθηνό προϊόν. Τα μάρκετ πουλάνε φθηνά, χωρίς να τους ενδιαφέρει το κέρδος, μάλιστα ξέρουμε πολύ καλά ότι πολλές φορές πουλάνε φθηνότερα από ό,τι αγοράζουν και δεν υπάρχει κάποιος έλεγχος. Στην περιοχή μας έχουμε κάνει δυο φορές καταγγελία για 46

Meat News

Φεβρουάριος 2015

σούπερ μάρκετ, όπου ο υπάλληλος έχει σφραγίδα δικιά του και σφραγίζει τα κομμάτια κρέατος ως ελληνικά. - Οι υπηρεσίες δεν αντιδρούν; Η σχέση μας με τις υπηρεσίες είναι πάρα πολύ καλές, αλλά μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι πολύ καλό όταν θέλεις να τους κάνεις μια καταγγελία. Αρχίζουν να δυσανασχετούν. Ενδεχομένως να γίνουμε λίγο πιο σκληροί μήπως και αλλάξει κάτι και για μας. Εμείς δεν έχουμε να φοβηθούμε κάτι, τα κρεοπωλεία μας είναι σε άριστη κατάσταση και αυτό είναι το θετικό. - Με την ντόπια παραγωγή της περιοχής τι γίνεται; Μέσα στα ιδιαίτερα προβλήματα που αντιμετωπίζουμε στο νομό είναι η εισαγωγή από τις γείτονες χώρες. Λόγω της ακριτικής μας θέσης δεχόμαστε μεγάλο πλήγμα από αθρόες εισαγωγές από τη Βουλγαρία. Έχουμε επίσης τις ασθένειες που έρχονται από τις γείτονες χώρες, το οποίο δεν επηρεάζει μόνο εμάς, αλλά όλη την Ελλάδα. Να φανταστείτε ότι τον τελευταίο καιρό δουλεύουμε αρνιά από τα Γιάννενα, γιατί δεν υπάρχουν στην περιοχή λόγω του καταρροϊκού πυρετού. Τώρα έχει δώσει την άδεια η κτηνιατρική υπηρεσία για να αρχίσουν να φέρνουν ζώα οι κτηνοτρόφοι και να ξεκινήσει ξανά η εκτροφή ουσιαστικά. Υπάρχει όμως και ένα άλλο μεγάλο πρόβλημα, η έλλειψη σφαγείων. Σε όλο το νομό λειτουργεί μόνο ένα σφαγείο στην Ορεστιάδα. Να φανταστείτε ότι εγώ σφάζω στην Κομοτηνή, που είναι 50 χλμ, ενώ για να πάω στην Ορεστιάδα θέλω δυόμιση ώρες. Έτσι έρχονται οι έμποροι και παίρνουν τα ζώα και τα πηγαίνουν για σφαγή σε άλλους νομούς. - Κάποιο άλλο πρόβλημα απασχολεί το σωματείο σας; Είμαστε αρκετά μακριά από τις μεγάλες πόλεις και υπάρχει δυσκολία για κάποιον που θέλει να παρακολουθήσει τη σχολή κρεοπωλών. Αυτή τη στιγμή υπάρχουν αρκετοί υποψήφιοι από το νομό, έχουμε ήδη συγκεντρώσει 18 και σίγουρα υπάρχουν κι άλλοι. Ακόμα και μια φορά στα δυο χρόνια να μπορούσε να έρθει η Σχολή σε κάποια πόλη του νομού, θα μπορούσε να εξυπηρετήσει τους επαγγελματίες της περιοχής και θα βοηθούσε και στην ανανέωση του επαγγέλματος. l

_KTX_MN__KTX 26/01/2015 11:54 π.μ. Page 1

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

DISELIDO KROPOLWN_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:17 μ.μ. Page 48

Μήνυμα του προέδρου

έρασαν οι γιορτές και ήρθαν τα πανηγύρια (εθνικές εκλογές). Παραμονές Χριστουγέννων και πάνω στον προγραμματισμό της δουλειάς μας είχαμε εξαγγελία εκλογών και το αναμενόμενο – η δουλειά στα τάρταρα. Μέσα σε κλίμα ανασφάλειας και τρόμου για το αύριο αυτής της χώρας και για το μέλλον το δικό μας και των παιδιών μας, βρήκαν ευκαιρία τα σούπερ μάρκετ -που τα περισσότερα είναι ξένων συμφερόντων- μέσα από τα ΜΜΕ να βομβαρδίζουν τον Έλληνα καταναλωτή με τιμές κάτω του κόστους, με δωροεπιταγές, κουπόνια, πόντους και ό,τι άλλο έχουν σκαρφιστεί. Το πρώτο είδος στις διαφημίσεις ήταν το κρέας… Εμείς ανήμποροι πλέον σε αυτό τον πόλεμο κοιτάγαμε να είμαστε σωστοί απέναντι στον καταναλωτή. Αντίδραση καμία, ειδικά από την Διεπαγγελματική που θεωρητικά έχει μεγαλύτερη βαρύτητα σε σχέση με τα πρωτοβάθμια συνδικαλιστικά όργανα του κλάδου. Καμία ενημέρωση, καμία εξαγγελία, καμία αντίδραση. Το

ερώτημα είναι: είμαστε τόσο καλά βολεμένοι που δεν μας νοιάζει η δουλειά μας; Και μέσα σε όλα αυτά δημοσιογράφοι – διαφημιστές γαλουχούσαν τον Έλληνα καταναλωτή να ψωνίσει οπουδήποτε αλλού, εκτός των κρεοπωλείων. Τα κανάλια δεν απάντησαν στην επιστολή μας, δεν ήθελαν, γιατί ο σκύλος δεν δαγκώνει το χέρι που τον ταΐζει. Έρχεται σύντομα το Πάσχα, έρχονται κακά μαντάτα, πρέπει από τώρα να οργανωθούμε και να αντιδράσουμε και το κυριότερο να μην προσπαθήσουν κάποιοι να βάλουν σε καλούπια και να κάνουν πειθήνιο όργανό τους την Αθήνα και την διοίκησή της. Εγώ και το εννεαμελές συμβούλιο των Ταξιαρχών θα βγούμε μπροστά και απέναντι στον καθένα που επιβουλεύεται το μέλλον μας. Συνάδελφοι σας εύχομαι καλή χρονιά, καλή δύναμη και το 2015 να σας δώσει ό,τι σας στέρησαν οι προηγούμενοι. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Αποχαιρετάμε το συνάδελφο Βασίλη Καγιαντόπουλο

λλη μια σημαντική απουσία για το κρεοπωλικό κόσμο - ο γνωστός σε όλους μας Βασίλης Εμμανουήλ Καγιαντόπουλος. Για όσους είχαμε την τύχη να τον γνωρίσουμε ήταν άνθρωπος ταπεινός ειλικρινής, οικογενειάρχης, τίμιος στις συναλλαγές του, αμόλυντος από την αλαζονεία των καιρών, ολιγαρκής. Η απόλαυση μετά τη δουλειά ήταν η βάρκα του και το ψάρεμα που λάτρευε. Ανήκει και αυτός στους συναδέλφους της γενιάς του που εμφύσησε σε εμάς τους νεότερους την αξία της τιμιότητας και της ειλικρίνειας. Γεννήθηκε στις 24/6/42, ξεκίνησε τη καριέρα του μικρό παιδί από τα σφαγεία του Ταύρου και είχε μαγαζί στα Κάτω Πετράλωνα, στη οδό Κειριαδών, από το οποίο συνταξιοδοτήθηκε το 2006. Γράφτηκε στο σύλλογο στις 30/11/79. Διετέλεσε μέλος του Δ.Σ. από το 1993 έως το 1997 και πρόεδρος της Ένωσης Αθηνών από το 1999 έως το 2002. Το 1995 εξελέγη ταμίας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας, όπου και παρέμεινε έως το 1998. Μετά την πολύχρονη παρουσία του στη διοίκηση της Ένωσης ανακηρύχθηκε επίτιμος πρόεδρος της Ένωσης. Άξιος συνεχιστής του ήθους του και των αξιών του επαγγέλματος ο υιός του Νικόλαος Καγιαντόπουλος, ο οποίος διατηρεί κρεοπωλείο στην οδό Βορείου Ηπείρου, στον Κολωνό. Καλό σου ταξίδι Κύριε Βασίλη! Το Δ.Σ. της Ένωσης 48

Meat News

Φεβρουάριος 2015

DISELIDO KROPOLWN_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:17 μ.μ. Page 49

Τι συζητήθηκε στη συνεδρίαση του Δ.Σ. στις 14 Ιανουαρίου

ατ’ αρχήν να ευχαριστήσω τους συναδέλφους που έχουν ξεκινήσει να επικοινωνούν καθημερινά μαζί μας για διάφορα θέματα που απασχολούν όλους μας. Χαρακτηριστική περίπτωση ο συνάδελφος Παναγιώτης Τσαμουράς από τη Κυψέλη, ο οποίος συμμετείχε ενεργά στο συμβούλιο, συστήνοντας στο Δ.Σ. μια εταιρεία που πιθανόν να μπορούσε να βοηθήσει το κλάδο. Άσχετα με το αποτέλεσμα το σημαντικό είναι η συμμετοχή. Τα θέματα που συζητήσαμε: Α. Συγχαρητήρια στους συναδέλφους που συμμετείχαν στις κληρώσεις με τους πελάτες τους για τα ταξίδια στη Σαντορίνη. Υπήρξε μεγάλη αποδοχή από τον κόσμο. Χαρακτηριστική περίπτωση επιτυχίας το κρεοπωλείο του Βασίλη Σπινταδάκη στο Ν. Ηράκλειο με 780 ονομαστικές συμμετοχές, με στοιχεία και τηλέφωνα από τον κόσμο, πελάτες και μη. Συνάδελφος μας είπε πως έδωσε ένα κουπόνι ταξιδιού (δωρεάν διαμονής 2 ατόμων στη Σαντορίνη ισχύς ενός έτους) σε ποδοσφαιρική ομάδα της περιοχής του. Στη κοπή της πίτας του συλλόγου παρουσία περισσοτέρων από 200 άτομα προσφώνησαν ως ΧΡΥΣΟ ΧΟΡΗΓΟ το κρεοπωλείο του (επιθυμεί να κρατήσει την Ανωνυμία του). Συγχαρητήρια και σε άλλους συναδέλφους που εκμεταλλεύτηκαν την ιδέα της κλήρωσης: Αράπογλου Μιχάλης (Ν. Φιλαδέλφεια), Νταβέλη Μαρία (Μελίσσια), Φάρμα Χατζηνικολαΐδης (Ταύρος), Γιαννακόπουλος Θάνος (Ζωγράφου), Γράβαρης Άκης "Ο Μαρίνος", Τσαμουράς Παναγιώτης (Κυψελη), Αμερικάνος (Υμηττός), Αηδόνης (Καισαριανή), Γεμιδόπουλος (Αιγάλεω), Τσιαπαρίκος Απόστολος (Αθήνα), κ.ά. Το project της Σαντορίνης είναι ακόμη ανοικτό για όσους θέλουν να συμμετέχουν. Πληροφορίες στα τηλέφωνα του σωματείου, ή των μελών του Δ.Σ. Β. Ετοιμάζεται και αναβαθμίζεται πάλι η ιστοσελίδα του σωματείου. Γ. Το πιο σημαντικό από όλα είναι ότι ύστερα από δική μας πρωτοβουλία έγινε συνάντηση στα γραφεία της Ένωσης και παρουσίαση από επιστήμονα γεωπόνο - τεχνολόγο τροφίμων ο οποίος εκπροσωπούσε γνωστή εταιρία αναλύσεων. Μας έκανε μία πρώτη παρουσίαση σε θέματα παρασκευασμάτων, τεχνολογίας τροφίμων, νομοθεσίας και γενικά σε θέ-

ματα και νομοθεσία που αφορούν το κλάδο τροφίμων, στα οποία ελεγχόμαστε και είμαστε υποχρεωμένοι να τηρούμε. Υπάρχει δυνατότητα συνεργασίας της εταιρείας με το σωματείο και τα μέλη μας έτσι ώστε ο τεχνολόγος να εκπροσωπεί το σωματείο και τα μέλη του. Όσοι συνάδελφοι διαθέτουν ή όχι παρακείμενο χώρο, φτιάχνουν ή όχι παρασκευάσματα και επιθυμούν να έχουν επιστημονική, τεχνική, νομική κάλυψη και να έχουν άμεση ενημέρωση των νόμων που διέπουν το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος, πρέπει να επικοινωνήσουν με το σωματείο ή με τα μέλη του Δ.Σ., να δηλώσουν το ενδιαφέρον τους, ώστε να σας ενημερώσουμε πώς θα μπορούν να έχουν καθημερινά και σε μόνιμη βάση τη βοήθεια του τεχνολόγου τροφίμων σε θέματα παρασκευασμάτων, τήρηση της νομοθεσίας και σε περιπτώσεις ελέγχων των αρμόδιων υπηρεσιών ΕΦΕΤ κ.λπ. Είναι ένα σχέδιο χρόνων που τώρα ξεκινά να υλοποιείται.

Η συμμετοχή σας απαραίτητη Τα μέλη του Δ.Σ. είναι στη διάθεση των συναδέλφων ανά περιοχή, για κάθε θέμα. Μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί τους, είτε στα γραφεία του σωματείου στο τηλέφωνο 210 5233941 Βασίλης Ντελιφιλιπίδης, πρόεδρος, Κηφισιά, 2108087051 Σκαρπαθάκης Γεώργιος, αντιπρόεδρος, Βούλα, 2108958368 Μαυρομμάτης Ιωάννης, Γ. Γραμματέας, Κολωνός, 2105155293 Ρούσος Θεόδωρος, Έφορος, Ελληνορώσων, 2106744715 Τικέλης Στέφανος, Ταμίας, Κουκάκι 2109239578 Τσιαπαρίκος Απόστολος, Αθήνα, 2107759060 Βενιζέλου Κατερίνα, Κορωπί, 2299049480 Μπαλατσούκας Βασίλης, Σεπόλια, 2105149546 Παπαϊωάννου Χρήστος, Αγ.Ανάργυροι, 2102626718 Συνάδελφοι να θυμάστε πως η νέα διοίκηση προσπαθεί μέσα από τα προβλήματα της καθημερινότητας να παράγει έργο. Είναι απολύτως απαραίτητη η συμμετοχή σας.Η δύναμη μας όταν είμαστε όλοι μαζί είναι μεγάλη και πρέπει να το εκμεταλλευτούμε. Γιάννης Μαυρομμάτης Γεν. Γραμματέας.

Στις 21 Μαρτίου ο χορός Το Σάββατο 21 Μαρτίου θα πραγματοποι ηθεί ο ετήσιος χορός της ΄Ενωσης στο γνωστό Μεζεδοπωλε ίο Ammos Αλίμου. Ζωντανή μουσική, πολύ φαΐ, πολύ πιοτό, πολύ όρεξη για διασκέδαση με απεριόριστο ωράριο. Φροντίστε να εξασφαλίσετε έγκαιρα τις προσκλήσεις από τα γραφεία της Ένωσης. Φεβρουάριος 2015

Meat News

FOOD EXPO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:18 μ.μ. Page 50

Έκθεση

14-16 Mαρτίου 2015 ΜETROPOLITAN EXPO

2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

5OO Έλληνες και 1ΟΟ ξένοι εκθέτες στη µεγαλύτερη έκθεση Τροφίµων & Ποτών! Με πυρετώδεις ρυθµούς ετοιµάζεται η 2η FOOD EXPO, που φιλοδοξεί να αποτελέσει τον σπουδαιότερο εκθεσιακό θεσµό για τα Τρόφιµα & Ποτά όχι µόνο στη χώρα µας, αλλά και στην ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης..

ÄÆ¬ËÇ Ä ÈÑÖÕ¼À ÑÇÔ ÇÔ '00% &910 (SFFDF ºÁÀËÄ ÑÈÔ Á¬ÐÄÈÔ ÆÈÀ ÑÇ ÃÇ ÈÍÖÏÆ¼À ÈÀÔ ÄÆ¬ËÇÔ ºÊÒÄÐÇÔ °ÏÍÅ¼ ÓÌ ÍÑÎÌ ÆÈÀ ½ËÇ ÑÇ ÍÑÈÍÀÌÀÑÍËÈÊ» ¢ÖÏÎ Ç ¤ ºÊÒÄÐÇ 'PPE &YQP (SFFDF Ä ÑÇ ÐÖ ÄÑÍÕ» ÄÊÀÑÍÌÑ¬ÃÓÌ ¢ËË»ÌÓÌ ÊÀÈ ÉºÌÓÌ ÄÊÒÄÑÎÌ ÊÀÈ ÑÇÌ ÀÏÍÖÐ¼À ÕÈËÈ¬ÃÓÌ ÐÇ ÀÌÑÈÊÎÌ ÀÆÍÏÀÐÑÎÌ ½ÕÈ ½ÌÍ À ½ ÑÇ ÕÎÏÀ ÀÔ ÀËË¬ ÊÀÈ À ½ ÑÈÔ ÄÆ¬ËÄÔ ÀÆÍÏºÔ ÒÀ À ÍÑÄËºÐÄÈ ÈÀ ÊÍ ÁÈÊ» Ä ÍÏÈÊ» ÐÖÌ¬ÌÑÇÐÇ ÍÖ ÒÀ ÀÌÀÃÄ¼ÉÄÈ ÑÀ ÏÍØ½ÌÑÀ ÑÇÔ ¢ËË¬ÃÀÔ ÑÇÔ §ÄÐÍÆÄ¼ÍÖ ÊÀÈ ½ËÍÖ ÑÍÖ Ê½Ð ÍÖ ÃÇ ÈÍÖÏÆÎÌÑÀÔ ºÌÀ ÊÍÏÖÅÀ¼Í ÄÊÒÄÐÈÀÊ½ ÆÄÆÍÌ½Ô ÆÈÀ ÑÀ °Ï½ÅÈ À ÍÑ¬ ÐÑÇÌ Ì½ÑÈÀ ¿ËÇ ÑÇÔ ¢ÖÏÎ ÇÔ ´ÌÀ ÆÄÆÍÌ½Ô ÓÐÑ½ÐÍ ÍÖ ÒÀ ÀÅÍÏ¬ ÄÉ¼ÐÍÖ ÊÀÈ ÏÓÑ¼ÐÑÓÔ ÑÇÌ ÄÐÓÑÄÏÈÊ»

ÀÆÍÏ¬ ÊÀÒÎÔ ÍÈ Ä ÀÆÆÄË ÀÑ¼ÄÔ ÒÀ ÁÏÍÖÌ ÄÃÎ ½ ÑÈ ÈÍ ÄÊËÄÊÑ½ ºÕÄÈ ÌÀ ÀÏÍÖÐÈ¬ÐÄÈ Í ÄÆÕÎÏÈÍÔ ÊÀÈ ÃÈÄÒÌ»Ô ÊË¬ÃÍÔ °ÏÍÅ¼ ÓÌ ÊÀÈ ÍÑÎÌ §ÈÊÏ¬

Περισσότεροι από 1.000 διεθνείς επισκέπτες στη 2η FOOD EXPO

ÊÀÈ ÄÆ¬ËÀ ÏÍØ½ÌÑÈÊ¬ ÃÈÀ ¬ÌÑÈÀ À ½ ½ËÍ ÑÍÌ Ê½Ð Í ÒÀ ÀÏÍÖÐÈÀÐÑÍ¿Ì ÐÄ ÈÀ ºÊÒÄÐÇ ÐÑÀÒ ½ ÆÈÀ ÑÇÌ ¢ËË¬ÃÀ ÀËË¬ ÊÀÈ ÑÇÌ ÄÖÏ¿ÑÄÏÇ ÄÏÈÍÕ»

ση την έκθε Μαζί µε Αποσταγµάτων Οίνου &

Σηµαντικές συνέργειες από την παράλληλη διοργάνωση 2 εκθέσεων

) '00% &910 ÀÌÀ ºÌÄÑÀÈ ÌÀ ÏÍÐÄËÊ¿ÐÄÈ ÄÏÈÐÐ½ÑÄÏÍÖÔ À ½ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô Ä ÈÐÊº ÑÄÔ À ½ ÄÆ¬ËÄÔ ÀÆÍÏºÔ ÐÑ½ÕÍÖÔ ¶ÃÇ ºÕÍÖÌ ÄÌÃÈÀÅÄÏÒÄ¼ À ½ ÑÍÖÔ Í Í¼ÍÖÔ ÍÈ ºÕÍÖÌ ÄÌÑÀÕÒÄ¼ ÐÑÍ GVMM IPTUFE CVZFST QSPHSBN ®È ÀÆÍÏÀÐÑºÔ ÀÖÑÍ¼ ÒÀ ÏÀÆ ÀÑÍ ÍÈ»ÐÍÖÌ Í ÊÀÒºÌÀÔ C C ÐÖÌÀÌÑ»ÐÄÈÔ Ä ÑÍÖÔ ÄÊÒºÑÄÔ ÑÇÔ '00% &910 ÆÄÆÍÌ½Ô ÍÖ ÐÇ À¼ÌÄÈ ÓÔ Í ÐÖÌÍËÈÊ½Ô ÀÏÈÒ ½Ô ÑÓÌ ÐÖÌÀÌÑ»ÐÄÓÌ ÒÀ ÉÄ ÄÏ¬ÐÄÈ ÊÀÑ¬ ÍË¿ ÑÈÔ 50

Meat News

Φεβρουάριος 2015

ÀÏ¬ËËÇËÀ Ä ÑÇ '00% &910 ÒÀ ÏÀÆ ÀÑÍ ÍÈÇÒÄ¼ ÊÀÈ Ç ÃÈÄÒÌ»Ô ºÊÒÄÐÇ ®¼ÌÍÖ ÊÀÈ ÍÐÑÀÆ ¬ÑÓÌ 0&/05&-*" ÐÄ ÄÌÈÀ¼Í ÕÎÏÍ ÐÑÍ )BMM ®È ÐÖÌºÏÆÄÈÄÔ ÊÀÈ ÑÀ ÍÅºËÇ À ½ ÑÇÌ ÀÏ¬ËËÇËÇ ÃÈÍÏÆ¬ÌÓÐÇ ÑÓÌ ÄÊÒºÐÄÓÌ Ä¼ÌÀÈ ÍË¿ ÐÇ ÀÌÑÈÊ¬ ÃÄÃÍ ºÌÍÖ ½ÑÈ ÍÈ Ä ÈÐÊº ÑÄÔ ÑÇÔ '00% &910 ÕÍÌÃÏÄ ½ÏÈÍ ÉÄÌÍÃÍÕÄ¼À À×ÈÊ» ÄÐÑ¼ÀÐÇ Ê Ë Ä¼ÌÀÈ ÊÍÈÌÍ¼ Ä ÄÊÄ¼ÌÍÖÔ ÑÇÔ ®¢®°¢-*" Ä ÈÌ¬ÏÈÀ ÆÄÖÐÑÈÊºÔ ÃÍÊÈ ºÔ ÊÀÈ ÍËËºÔ ÄÊÃÇËÎÐÄÈÔ ÒÀ À ÍÑÄËºÐÍÖÌ ÑÇÌ ËÀÑÅ½Ï À ÄÌÇ ºÏÓÐÇÔ ÑÓÌ Ä ÈÐÊÄ ÑÎÌ ÆÈÀ ÑÀ ÄËËÇÌÈÊ¬ ÊÏÀÐÈ¬

FOOD EXPO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:18 μ.μ. Page 51

Tρόφιµα & Ποτά από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και όλο τον κόσµο Ειδικός Τοµέας µε ΠΟΠ, ΠΓΕ και Επώνυµα Ελληνικά Προϊόντα

Μία έκθεση που ενδιαφέρει όλους τους επαγγελµατίες του κρέατος! ¦ÀÌºÌÀÔ Ä ÀÆÆÄË ÀÑ¼ÀÔ ÑÍÖ ÊÏºÀÑÍÔ ÃÄÌ Ïº ÄÈ ÌÀ ËÄ¼ÂÄÈ À ½ ÑÇ ÅÄÑÈÌ» '00% &910 §Ä Ð¿ÆÕÏÍÌÍ ÄÉÍ ËÈÐ ½ ÍÖ ÀÊÍËÍÖÒÄ¼ ÑÈÔ ÌºÄÔ ÖÆÄÈÍÌÍ ÈÊºÔ À ÀÈÑ»ÐÄÈÔ ÀËË¬ ÊÀÈ Ä ºÌÀ ÍÌÑºÏÌÍ ÐÕÄÃÈÀÐ ½ ÑÀ ÊÏÄÍ ÓËÄ¼À ÄÑÀÑÏº ÍÌÑÀÈ ÐÄ ÆÊÍÖÏ º ÊºÌÑÏÀ ÆÄ¿ÐÄÓÌ ÏÍÐÒºÑÍÌÑÀÔ ÌºÍÖÔ ÊÓÃÈÊÍ¿Ô ÏÍØ½ÌÑÓÌ ÈÀ ½ËÍÖÔ ÑÍÖÔ Ð¿ÆÕÏÍÌÍÖÔ Ä ÀÆÆÄË ÀÑ¼ÄÔ ÑÍÖ ÊÏºÀÑÍÔ Ç 'PPE &YQP ÍÏÄ¼ ÌÀ À ÍÑÄËºÐÄÈ ÑÇ ÍÌÀÃÈÊ» ÄÖÊÀÈÏ¼À ÌÀ ÀÌÀÊÀË¿ÂÍÖÌ ÑÀ ÊÀË¿ÑÄÏÀ ÏÍØ½ÌÑÀ ÑÇÔ ¢ËË¬ÃÀÔ ÑÇÔ §ÄÐÍÆÄ¼ÍÖ ÊÀÈ ½ËÍÖ ÑÍÖ Ê½Ð ÍÖ

°À ÏÍØ½ÌÑÀ ® ÏÍÐÑÀÑÄÖ½ ÄÌÇÔ ®ÌÍ ÀÐ¼ÀÔ ÏÍºËÄÖÐÇÔ ÊÀÈ ÑÀ ÏÍØ½ÌÑÀ ¢ ÏÍÐÑÀÑÄÖ½ ÄÌÇÔ ÄÓÆÏÀÅÈÊ»Ô ´ÌÃÄÈÉÇÔ ÍÏÍ¿Ì ÌÀ ÏÓÑÀÆÓÌÈÐÑ»ÐÍÖÌ ÐÑÇÌ ÀÆÊ½Ð ÈÀ ÀÆÍÏ¬ ÊÀÈ ÌÀ À ÍÑÄËºÐÍÖÌ ÑÇÌ ÀÈÕ » ÑÍÖ Ã½ÏÀÑÍÔ ÑÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÄÉÀÆÓÆÎÌ °ÏÍÅ¼ ÓÌ ÍÑÎÌ ÃÈÄÒÌÎÔ ¤ '00% &910 (3&&$& ÒÀ ÀÏÍÖÐÈ¬ÐÄÈ ÅºÑÍÔ ÐÄ ºÌÀÌ ÄÌÈÀ¼Í ÕÎÏÍ ÑÀ ® À×¼ Ä ÑÀ ¢ ÊÀÈ ÑÀ Ä ÎÌÖ À ÄËËÇÌÈÊ¬ ÏÍØ½ÌÑÀ Ñ½ÕÍÔ Ä¼ÌÀÈ ÌÀ ÃÍÒÄ¼ Ç ÃÖÌÀÑ½ÑÇÑÀ ÐÑÍÖÔ ´ËËÇÌÄÔ ÀÏÀÆÓÆÍ¿Ô ÌÀ ÏÍÁ¬ËÍÖÌ ÑÀ ÏÍØ½ÌÑÀ ÑÍÖÔ ÊÀÈ ÌÀ ºÏÒÍÖÌ ÐÄ Ä ÀÅ» Ä ÑÇÌ ÄËËÇÌÈÊ» ÊÀÈ ÑÇ ÃÈÄÒÌ» ÀÆÍÏ¬ ¥ÃÈÀ¼ÑÄÏÇ º ÅÀÐÇ ÒÀ ÃÍÒÄ¼ ÐÑÀ ÑÖÏÍÊÍ ÈÊ¬ ÊÀÒÎÔ ÐÑÇ ÕÎÏÀ ÀÔ ºÕÍÖÌ ÀÌÀÆÌÓÏÈÐÑÄ¼ »ÃÇ ® ÑÖÏÈ¬

Μεγάλος τοµέας για το κρέας Η FOOD EXPO δηµιούργησε έναν νέο τοµέα κρέατος, µε στόχο να φέρει κοντά τις επιχειρήσεις του κλάδου µε την οργανωµένη λιανική και τις επιχειρήσεις εστίασης.

Ηµερίδα για τις νέες τεχνολογίες στον τοµέα του κρέατος ® ÑÍ ºÀÔ ÑÍÖ ÊÏºÀÑÍÔ ÅËÄÏÑ¬ÏÄÈ ËºÍÌ ºÌÑÍÌÀ Ä ÑÍÌ ÄÊÐÖÆÕÏÍÌÈÐ ½ ÑÈÔ ÌºÄÔ ÑÄÕÌÍËÍÆ¼ÄÔ ÊÀÈ ÑÇÌ ÍËÖÄ ¼ ÄÃÇ ÀÌ¬ ÑÖÉÇ Ê½ À ÊÀÈ ÍÈ ÈÍ ÀÏÀÃÍÐÈÀÊÍ¼ ÀÏÀÆÓÆÍ¼ ÄÌÇ ÄÏÎÌÍÌÑÀÈ ÆÈÀ ÑÈÔ ÃÖÌÀÑ½ÑÇÑÄÔ ÄÊÐÖÆÕÏÍÌÈÐ Í¿ ÑÓÌ Ä ÈÕÄÈÏ»ÐÄÎÌ ÑÍÖÔ ÑÇÌ ¤ ÄÏ¼ÃÀ Ä Òº À .FBU UIF FYQFSUT ÒÀ ÃÍÒÍ¿Ì À ÀÌÑ»ÐÄÈÔ ÐÄ ÈÀ ÐÄÈÏ¬ ÐÕÄÑÈÊÎÌ ÒÄ ¬ÑÓÌ ÍÖ À ÀÐÕÍËÍ¿Ì ºÌÑÍÌÀ ÑÍÌ ÊË¬ÃÍ ÑÍÖÔ ÊÑÇÌÍÑÏ½ÅÍÖÔ ÊÀÈ ÑÍÖÔ Ä ÈÕÄÈÏÇ ÀÑ¼ÄÔ ¤ Ç ÄÏ¼ÃÀ ÒÀ ÏÀÆ ÀÑÍ ÍÈÇÒÄ¼ ÑÇ ÄÖÑºÏÀ ÊÀÈ ÎÏÀ

Το κρεοπωλείο του µέλλοντος Ä ÊÄÌÑÏÈÊ½ ÐÇ Ä¼Í ÑÍÖ ÑÍ ºÀ ÑÍÖ ÊÏºÀÑÍÔ ÒÀ ÃÄÐ ½×ÄÈ ÑÍ ¦ÏÄÍ ÓËÄ¼Í ÑÍÖ §ºËËÍÌÑÍÔ ºÌÀ ÊÀÈÌÍÑ½ Í QSPKFDU ÍÖ ÒÀ ÐÖÌÃÖ¬×ÄÈ ÄÌºÏÆÄÈÄÔ ÄÊ À¼ÃÄÖÐÇÔ ÄÌÇ ºÏÓÐÇÔ ÊÀÈ ÏÍÎÒÇÐÇÔ ÑÍÖ ÊÏºÀÑÍÔ ÐÑÇÌ ¢ËËÇÌÈÊ» ÀÆÍÏ¬ °Í ÊÏÄÍ ÓËÄ¼Í ÀÖÑ½ ÒÀ Ä¼ÌÀÈ ÊÀÑÀÐÊÄÖÀÐ ºÌÍ ÊÀÈ ÄÉÍ ËÈÐ ºÌÍ Ä ½ ÑÈ ÈÍ Ð¿ÆÕÏÍÌÍ ÃÈÀÒºÑÄÈ Ç ÄÆÕÎÏÈÀ ÀÆÍÏ¬ ¢ÌÑ½Ô ÑÍÖ ÒÀ ÃÈÀ ÍÏÅÓÒÄ¼ ÄÈÃÈÊ½Ô ÕÎÏÍÔ ÐÑÍÌ Í Í¼Í ÒÀ ÅÈËÍÉÄÌÍ¿ÌÑÀÈ ÐÖÌÄÕÎÔ ÃÈ¬ÅÍÏÄÔ ÃÏ¬ÐÄÈÔ ½ ÓÔ Ä ÈÃÄ¼ÉÄÈÔ ÊÍ »Ô ÊÏºÀÑÍÔ ÏÍÄÑÍÈ ÀÐ¼À ÊÀÈ ÀÏÀÆÓÆ» ÊÏÄÀÑÍÐÊÄÖÀÐ ¬ÑÓÌ ÐÑ»ÐÈ Í ÁÈÑÏ¼ÌÀÔ ÊÀÒÎÔ ÊÀÈ ÐÄ ÈÌ¬ÏÈÀ ÄÊ À¼ÃÄÖÐÇÔ ÏÍÐÓ ÈÊÍ¿ ÐÑÈÔ ÌºÄÔ ÑÄÕÌÈÊºÔ ÓË»ÐÄÓÌ Φεβρουάριος 2015

Meat News

FOOD EXPO_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:18 μ.μ. Page 52

Έκθεση

Καινoτόµες δράσεις & παράλληλες εκδηλώσεις Το πρόγραµµα παράλληλων δράσεων της 2ης FOOD EXPO Greece περιλαµβάνει αµέτρητες εκδηλώσεις µε εξαιρετικό ενδιαφέρον και επίκεντρο πάντα τα ελληνικά Τρόφιµα και Ποτά!

∆ιεθνές Forum για τη Μεσογειακή ∆ιατροφή

Συνέδριο για την αξία των ΠΟΠ-ΠΓΕ προϊόντων ®È ÃÖÌÀÑ½ÑÇÑÄÔ Ä ÍÏÈÊ»Ô ÀÉÈÍ Í¼ÇÐÇÔ ÑÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÏÍØ½ÌÑÓÌ ®ÌÍ ÀÐ¼ÀÔ ÏÍºËÄÖÐÇÔ ÊÀÈ ÏÍÐÑÀÑÄÖ½ ÄÌÇÔ ÄÓÆÏÀÅÈÊ»Ô ´ÌÃÄÈÉÇÔ ÐÑÈÔ ÀÌÑÀÆÓÌÈÐÑÈÊºÔ ÀÆÍÏºÔ ÑÍÖ ÄÉÓÑÄÏÈÊÍ¿ ÒÀ ÀÏÍÖÐÈÀÐÑÍ¿Ì ÐÑÍ ÐÖÌºÃÏÈÍ ÍÖ ÍÏÆÀÌÎÌÄÑÀÈ ÐÑÍ ËÀ¼ÐÈÍ ÑÇÔ ºÊÒÄÐÇÔ Ä ÍÈÍ ÁÀÒ ½ ÑÍ ÐÖÆÊÏÈÑÈÊ½ ËÄÍÌºÊÑÇ À ÀÖÑÎÌ ÑÓÌ ÏÍØ½ÌÑÓÌ ºÕÄÈ ÀÉÈÍ ÍÈÇÒÄ¼ ¢ ÎÌÖ ÍÈ ÀÏÀÆÓÆÍ¼ ÊÀÈ ÑÖ Í ÍÈÇÑºÔ ® ¢ ÊÀÈ ÁÈÍËÍÆÈÊÎÌ ÏÍØ½ÌÑÓÌ ÊÀÑÀÒºÑÍÖÌ ÑÈÔ À ½ÂÄÈÔ ÑÍÖÔ

Ä ÈÀ ÑÏÈ» ÄÏÇ ÐÖÌ¬ÌÑÇÐÇ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô ÏÍÐÓ ÈÊ½ÑÇÑÄÔ ÑÇÔ ÆÀÐÑÏÍÌÍ ¼ÀÔ ÊÍÏÖÅÀ¼ÍÈ ÄÈÃÈÊÍ¼ ÊÀÈ ÀÏÕÈ ¬ÆÄÈÏÄÔ À ½ ÑÇ §ÄÐ½ÆÄÈÍ ÒÀ ÐÖÌÀÌÑÇÒÍ¿Ì ÆÈÀ ÌÀ ÀÌÀÃÄ¼ÉÍÖÌ ÑÇÌ ÖÂÇË» ÀÉ¼À ÑÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÊÀÈ ÄÐÍÆÄÈÀÊÎÌ °ÏÍÅ¼ ÓÌ ÍÑÎÌ ÊÀÈ ÑÈÔ ÄÉÀÆÓÆÈÊºÔ ÑÍÖÔ ÃÖÌÀÑ½ÑÇÑÄÔ ÑÍ Ä ¼ÊÄÌÑÏÍ ÅÖÐÈÊ¬ ½ËÀ ÑÀ ÏÍØ½ÌÑÀ ÆÀÐÑÏÍÌÍ ¼ÀÔ ÍÖ ºÕÍÖÌ »ÃÇ ÏÍÐÄËÊ¿ÐÄÈ ÑÍ ÃÈÄÒÌºÔ ÄÌÃÈÀÅºÏÍÌ Õ¬ÏÇ ÐÑÀ ÈÃÈÀ¼ÑÄÏÀ ÕÀÏÀÊÑÇÏÈÐÑÈÊ¬ ÊÀÈ ÑÇÌ ÖÂÇË» ÃÈÀÑÏÍÅÈÊ» ÑÍÖÔ ÀÉ¼À

Συνέδριο για τα ελληνικά τρόφιµα στη διεθνή αγορά °Í ÁËº À ÑÓÌ Ä ÈÕÄÈÏÇ ÀÑÈÎÌ ÑÍÖ ÊË¬ÃÍÖ ÑÏÍÅ¼ ÓÌ ÊÀÈ ÍÑÎÌ Ä¼ÌÀÈ ÐÑÏÀ ºÌÍ ÐÑÇ ÃÈÄÖÒÌ» ÀÆÍÏ¬ ½ÐÍ Ä¿ÊÍËÄÔ Ä¼ÌÀÈ ÍÈ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô ÐÖÌÀËËÀÆºÔ ÍÈÀ Ä¼ÌÀÈ Ç ÐÖ ÁÍË» ÑÍÖ NBSLFUJOH ÐÑÇÌ ÄÉÀÐÅ¬ËÈÐÇ ÈÀÔ ÒºÐÇÔ ÐÑÀ Ï¬ÅÈÀ ÑÍÖ ÃÈÄÒÌÍ¿Ô SFUBJM ÓÔ Ä ÈËºÆÍÌÑÀÈ ÍÈ ÀÆÍÏºÔ ÐÑ½ÕÍÈ ÊÀÈ ÎÔ ÄÌÑÍ ¼×ÍÖ Ä ÑÈÔ ÄÖÊÀÈÏ¼ÄÔ ÐÑÍÌ ÕÀÍÑÈÊ½ ÀÆÊ½Ð ÈÍ Õ¬ÏÑÇ °ÈÔ À ÀÌÑ»ÐÄÈÔ ÐÑÀ ÄÏÓÑ» ÀÑÀ ÀÏÀÆÓÆÎÌ ÄÑÀ ÍÈÇÑÎÌ Ä ½ÏÓÌ ÄÉÀÆÓÆºÓÌ ÒÀ ÃÎÐÍÖÌ ÄÉÄÈÃÈÊÄÖ ºÌÍÈ ÄÈÐÇÆÇÑºÔ À ½ ½ËÍ ÑÍ Å¬Ð À ÑÓÌ ÑÏÍÅ¼ ÓÌ ÊÀÈ ÑÓÌ ÀÆÍÏÎÌ

Ηµερίδα για το µέλλον της Γαλακτοτυροκοµίας ¤ Ç ÄÏ¼ÃÀ ÀËÀÊÑÍÊÍ ¼À °ÖÏÍÊÍ ¼À Ç Ä ½ ÄÌÇ ÄÑ¼À ÒÀ ÃÈÄÏÄÖÌ»ÐÄÈ ÑÍ ºËËÍÌ ÑÓÌ ÈÊÏÎÌ ÀÏÀÆÓÆÎÌ ÆÀËÀÊÑÍÊÍ ÈÊÎÌ ÑÖÏÍÊÍ ÈÊÎÌ ÏÍØ½ÌÑÓÌ ÊÀÈ ÑÍ ÊÀÑ¬ ½ÐÍÌ ÑÀ ÄËËÇÌÈÊ¬ ÑÖÏÍÊÍ Ä¼À Ä¼ÌÀÈ ÏÍÐÀÏ ÍÐ ºÌÀ ÐÑÈÔ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô À ÀÈÑ»ÐÄÈÔ ÖÆÊÄÊÏÈ ºÌÀ ÒÀ ÀÌÀ ÑÖÕÒÍ¿Ì ÄÑÀÉ¿ ¬ËËÓÌ ÑÀ Òº ÀÑÀ ±ÅÈÐÑ¬ ÄÌÇ ÊÀÑ¬ÐÑÀÐÇ ÐÑÍÌ ÑÍ ºÀ ÑÇÔ ÑÖÏÍÊÍ ¼ÀÔ ÐÑÇÌ ¢ËË¬ÃÀ ÖÌÀÑ½ÑÇÑÄÔ ÀÌ¬ ÑÖÉÇÔ ÑÍÖ ÊË¬ÃÍÖ ÊÀÈ ÄÏÆÀËÄ¼À ÐÑÀ Í Í¼À ÍÏÍ¿Ì ÌÀ ÐÑÇÏÈÕÒÍ¿Ì ÍÈ Ä ÈÕÄÈÏÇ ÀÑ¼ÄÔ

Ηµερίδα Τεχνολογίας Τροφίµων από την ΠΕΤΕΤ §ÈÀ ÄÉÀÈÏÄÑÈÊ¬ ÄÌÃÈÀÅºÏÍÖÐÀ Ç ÄÏ¼ÃÀ Ä ÑÇ ÐÅÏÀÆ¼ÃÀ ÑÇÔ ÀÌÄËË»ÌÈÀÔ ´ÌÓÐÇÔ °ÄÕÌÍË½ÆÓÌ °ÏÍÅ¼ ÓÌ ÒÀ ÏÀÆ ÀÑÍ ÍÈÇÒÄ¼ ÐÑÀ ËÀ¼ÐÈÀ ÑÇÔ ÇÔ '00% &910 (SFFDF Ä Òº À ¦ÀÈÌÍÑÍ ¼À °ÄÕÌÍËÍÆ¼À °ÏÍÅ¼ ÓÌ §Ä ºÌÀ Ë»ÒÍÔ ÀÌÀÆÌÓÏÈÐ ºÌÓÌ ÄÈÐÇÆÇÑÎÌ ÑÍÖ ÕÎÏÍÖ ÒÀ ÀÌÀ ÑÖÕÒÍ¿Ì ÈÃÈÀ¼ÑÄÏÀ Ä ¼ÊÀÈÏÀ ÀËË¬ ÊÀÈ ÐÇ ÀÌÑÈÊ¬ ×ÇÑ» ÀÑÀ ÍÖ À ÀÐÕÍËÍ¿Ì ÑÍÌ ÊË¬ÃÍ ½ ÓÔ ÄÈÑÍÖÏÆÈÊ¬ °Ï½ÅÈ À °ÄÕÌÍËÍÆ¼À ÈÊÏÍÄÌÒÖË¬ÊÓÐÇÔ ²Ï»ÐÇ ÀÈÒºÏÈÓÌ ÄËÀ¼ÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÀÏÓ ÀÑÈÊÎÌ ÅÖÑÎÌ ÓÔ ÈÊÏÍÁÈÍÊÑ½ÌÀ ÈÐÑÍ ÍÈ»ÐÄÈÔ ÄÉÀÆÓÆÈÊÎÌ ÍÌ¬ÃÓÌ ÀÏÀÆÓÆ»Ô ÑÏÍÅ¼ ÓÌ Ê ¬

Meat News

Φεβρουάριος 2015

NEA_AGORAS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:29 μ.μ. Page 53

Νέα της αγοράς

Προηγμένο σύστημα σειράς προτεραιότητας Ο κ. Γεώργιος Κουφός έχει ήδη εμπιστευτεί την εταιρία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εγκαθιστώντας τους ζυγούς κορυφαίας τεχνολογίας DIGI SM-5500 με τις γνωστές τους ευκολίες, όπως την μεγάλη οθόνη πελάτη 12.1΄΄ όπου προβάλλονται βίντεο, φωτογραφίες, διαφημιστικά μηνύματα και πλήθος ακόμη άλλων πληροφοριών, καθώς και τον δεύτερο εκτυπωτή χαρτοταινίας που τυπώνει εκπτωτικά κουπόνια, πληροφορίες για προσφορές και συνταγές μαγειρέματος. Στο κατάστημα έχει ήδη εγκαταστήσει ηλεκτρονικές ετικέτες (e-label) για την αυτόματη και αλάνθαστη ενημέρωση των τιμών και όλων των άλλων απαραίτητων πληροφοριών προς τους πελάτες του. Πρόσφατα, ο κ. Κουφός καινοτόμησε και πάλι! Εγκατέστησε το ολοκληρωμένο σύστημα σειράς προτεραιότητας DIGI TVP-1500Q. Οι υπάρχοντες ζυγοί συνδέονται δικτυακά με τον εκτυπωτή DIGI TVP-1500Q, ο οποίος εκδίδει απόδειξη όπου αναφέρεται ο αριθμός προτεραιότητας, πληροφορίες αναφορικά με πόσοι περιμένουν ήδη, καθώς και τον εκτιμώμενο χρόνο αναμονής τους. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται εντάσεις, δίνοντας στους επισκέπτες του κρεοπωλείου τον χρόνο να κάνουν τις αγορές τους με άνεση και παρέχοντας έτσι καλύτερες υπηρεσίες προς αυτούς. Χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα διαχείρισης σειράς προτεραιότητας QUEUING SYSTEM, ο χειριστής με το πάτημα ενός πλήκτρου καλεί τον επόμενο πελάτη, ο οποίος βλέπει τον αριθμό του στην οθόνη του ζυγού.

Εξοπλισμοί για όλες τις ανάγκες Η εταιρεία Ε. ΙΣΚΕΛΕΔΗ & ΣΙΑ ΟΕ, ασχολείται με την εισαγωγή, εμπορία και επισκευή όλων των μηχανημάτων επαγγελματικού εξοπλισμού, όπως κρεατομηχανών, σνιτσελομηχανών, ζυγών, vacuum, κ.λπ. καλύπτοντας τις ανάγκες κάθε επαγγελματία. Διαθέτει μεγάλη ποικιλία καινούριων και μεταχειρισμένων προϊόντων. Η έδρα της επιχείρησης βρίσκεται στην γέφυρα της Μεταμόρφωσης και στην οδό Τατοΐου 134, όπου συστεγάζονται τα γραφεία, η έκθεση και το τεχνικό τμήμα της εταιρείας, σε έναν εύκολα προσβάσιμο χώρο από κάθε κατεύθυνση της Εθνικής οδού Αθηνών – Λαμίας. Με τα μηχανήματα που εισάγει και διαθέτει στην ελληνική αγορά η εταιρεία απευθύνεται στους χώρους των κρεοπωλείων, της βιομηχανίας τροφίμων, της επεξεργασίας κρέατος - αλλαντικών, των συσκευαστηρίων, super markets, των καταστημάτων τροφίμων, κ.λπ. Προσφέρει τεχνικές γνώσεις και συμβουλές για την προμήθεια μηχανημάτων, σύμφωνα πάντα με τις ανάγκες των πελατών της, έτσι ώστε να ικανοποιήσει τις ανάγκες τους και να προμηθεύσει τον κατάλληλο εξοπλισμό που ταιριάζει στις απαιτήσεις τους.

Βραβείο για την εξοικονόμηση ενέργειας Με βραβείο για την εξοικονόμηση ενέργειας τιμήθηκε η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Η βράβευση έγινε στις 17 Δεκεμβρίου 2014, στο πλαίσιο του Διαγωνισμού Environmental Awards 2015 για τις καλύτερες πρακτικές για την προστασία του Περιβάλλοντος και την αειφορία, που θεσμοθέτησε η εταιρεία BOUSSIAS και το PLANT MANAGEMENT. Η εταιρεία βραβεύθηκε για την εξοικονόμηση ενέργειας μέσω των εξελιγμένων συστημάτων παροχής πεπιεσμένου αέρα KAESER KOMPRESSOREN. Με αφορμή τη βράβευση ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας Γιάγκος Βαμβακάς (δεξιά στη φωτογραφία) δήλωσε: «Ο πεπιεσμένος αέρας είναι μία απαραίτητη μορφή ενέργειας ο οποίος κοστίζει περίπου 12% περισσότερο από την ηλεκτρική ενέργεια και αποτελεί το 15 έως και το 30% της ενεργειακής κατανάλωσης μίας βιομηχανίας. Με τις λύσεις της ΚΑESER KOMPRESSOREN, παγκοσμίως καταξιωμένου κατασκευαστή αεροσυμπιεστών και συστημάτων πεπιεσμένου αέρα, προσπαθούμε διαρκώς να βελτιστοποιούμε τις μεθόδους παραγωγής με στόχο την εξοικονόμηση ενέργειας. Βραβευτήκαμε για την προσέγγιση και για τις υπηρεσίες που προσφέρουμε ώστε μελλοντικά η ελληνική βιομηχανία να μπορεί να συμμετέχει πραγματικά, ουσιαστικά, στον κοινό στόχο της εξοικονόμησης πόρων, τη μείωση εκπομπών ρύπων, αυτό που στο χώρο μας ονομάζουμε προστασία του περιβάλλοντος». Τα βραβεία τελούν υπό την Αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος, Ενέργειας και Κλιματικής Αλλαγής, ενώ παράλληλα έχουν την υποστήριξη από τη ΔΕΠΑ, το FISIKON και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Φεβρουάριος 2015

Meat News

NEA_AGORAS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:29 μ.μ. Page 54

Νέα της αγοράς

Προσφορά στο έργο αλληλεγγύης του Ομίλου για την Unesco Πειραιώς και Νήσων

Ο διευθύνων σύμβουλος της Bizerba-Hellas Μάρκος Σκευοφύλαξ (δεξιά) παραλαμβάνει τον έπαινο για την προσφορά του

Με μια λαμπρή τελετή και τη συμμετοχή 1.000 και πλέον ατόμων πραγματοποιήθηκε πρόσφατα η Μεγάλη Γιορτή του Αθλητισμού και του Εθελοντισμού και το Αφιέρωμα στο Ευρύ Δίκτυο Κοινωνικής Αλληλεγγύης από τον Όμιλο για την UNESCO Πειραιώς και Νήσων. Μιλώντας ο πρόεδρος του Ομίλου Ι. Μαρωνίτης παρουσίασε τις δράσεις με επίκεντρο την κοινωνική αλληλεγγύη και συγκεκριμένα στη λειτουργία των μόνιμων κοινωνικών δομών άμεσης αντιμετώπισης της φτώχειας που έχει δημιουργήσει ο Όμιλος σε συνεργασία με τους δήμους Νίκαιας – Αγ. Ιωάννη Ρέντη, Πειραιά, Κορινθίων καθώς και Κερατσινίου – Δραπετσώνας και Περάματος. Ακολούθησαν τιμητικές απονομές σε εξέχουσες προσωπικότητες από το χώρο του πολιτισμού, του αθλητισμού, των επιστημών καθώς και της ψυχαγωγίας και επίσης στους χορηγούς και υποστηρικτές των μόνιμων κοινωνικών δομών άμεσης αντιμετώπισης της φτώχειας. Ανάμεσα σε αυτούς και η εταιρεία Bizerba-Hellas, η οποία στηρίζοντας άλλη μία φορά το έργο του Ομίλου και την προσφορά του στο συνάνθρωπο διέθεσε το ποσό των 1000 ευρώ με σκοπό να αγοραστούν τρόφιμα που θα ενισχύουν τη σακούλα του κοινωνικού παντοπωλείου στις μηνιαίες διανομές. Η Εκδήλωση στηρίχθηκε από τους εργαζόμενους του προγράμματος «Δημιουργία ή και συνέχιση της λειτουργίας Κοινωνικών Δομών Άμεσης Αντιμετώπισης της Φτώχειας» στο πλαίσιο του Εθνικού Στρατηγικού Πλαισίου Αναφοράς (ΕΣΠΑ) για την προγραμματική περίοδο 2007-2013.

Βελτίωση στη συσκευασία skin Στη βιομηχανία τροφίμων, οι συσκευασίες skin είναι δημοφιλείς λόγω της εμφάνισης των συσκευασιών αλλά και γιατί εγγυώνται την άριστη υγιεινή και τη μέγιστη διάρκεια ζωής. Η νέα σειρά μηχανών της MULTIVAC, η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R 575 MF PRO μπορεί να παράγει τώρα πακέτα skin με υψηλότερη ποιότητα για προϊόντα με ύψος μέχρι 90 mm. Η άψογη εμφάνιση των τροφίμων είναι σημαντική στην απόφαση των πελατών για την αγορά τους, όπως και η εμπιστοσύνη ότι η συσκευασία έγινε σε άριστα υγιεινό περιβάλλον καθώς και με την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί κατασκευαστές βασίζονται σε συσκευασίες κενού επιδερμίδας, οι οποίες περικλείουν το προϊόν γύρω από αυτό σαν ένα δεύτερο δέρμα. Είναι το είδος της συσκευασίας που κάνει την ποιότητα ορατή στον πελάτη με μια ματιά, όχι μόνο στο συσκευασμένο κρέας αλλά και σε όλα τα προϊόντα αλιείας, τυροκομικά και αλλαντικά. Σε αντίθεση με τις παλαιότερου τύπου θερμοδιαμορφωτικές μηχανές, έχει προστεθεί ένας επιπλέον θάλαμος άνω φιλμ, ο οποίος βελτιώνει την διαδικασία συσκευασίας διαμορφώνοντας το άνω φύλλο πριν αυτό μεταφερθεί στην μήτρα συγκόλλησης. Το πάνω φιλμ θερμαίνεται ξανά, στο θάλαμο σφράγισης, προτού τοποθετηθεί γύρω από το προϊόν που πρόκειται να συσκευάσει. Αυτό το ενδιάμεσο στάδιο, αυξάνει την αξιοπιστία της διαδικασίας στην skin συσκευασία, προσθέτοντας μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στα προϊόντα και καλύτερη διαύγεια στη συσκευασία, προσθέτοντας τελικά αξία στα προϊόντα.

Λουκάνικα «Καντίνας» Η Π. Καμαράτου & ΣΙΑ Ε.Ε. είναι μια αμιγώς ελληνική εταιρεία, με 50 χρόνια παρουσίας στην αγορά τροφίμων. Με τεχνογνωσία, εμπειρία και πίστη στις ελληνικές διατροφικές συνήθειες προμηθεύει την ελληνική αγορά με αλλαντικά και προϊόντα κρέατος με τον διακριτικό τίτλο Άλλαντον. Η Αllanton κατανοώντας για ακόμα μία φορά τις ανάγκες της αγοράς παρουσιάζει τα προϊόντα «Καντίνας», σε μέγεθος ειδικά διαμορφωμένο είτε για ψωμάκι, είτε για πίτα και σε συσκευασία εύχρηστη, που βοηθά στην συντήρηση και αποθήκευση των προϊόντων. Η νέα σειρά «Καντίνας» από την Άλλαντον είναι λουκάνικα με την γνωστή πλέον ποιότητα της εταιρείας, ειδικά σχεδιασμένα ώστε να καλύπτουν τις σύγχρονες ανάγκες του επαγγελματία. Οι πέντε προτάσεις αφορούν λουκάνικο HOT-DOG, λουκάνικο με ρίγανη, λουκάνικο με πράσο, λουκάνικο πικάντικο και λουκάνικο-μπουκιά. Τα λουκάνικα «Καντίνας» είναι αποκλειστικά διαθέσιμα στα METRO CASH & CARRY. 54

Meat News

Φεβρουάριος 2015

NEA_AGORAS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:29 μ.μ. Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 56

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 57

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα

Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023

Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

kathgram@otenet

Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕ Ντερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr Φεβρουάριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 58

Εμπορικός Κατάλογος

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

DEMICO AE Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2015

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 59

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία Λιπασμάτων Αλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 8072035 info@bioergex.com l www.bioergex.com

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr Φεβρουάριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 60

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλαμοι Royal Frigo, Καπνιστήρια Bradley Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

MEATECH LTD ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 61

Υπηρεσίες FOOD ALLERGENS LABORATORY AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου,

Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

INTERIMEX LTD CO FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

HOBBY TRANS A.M.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr

Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

www.eblex-bpex-export.org.uk

I.C.M.E.A. EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr Φεβρουάριος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 62

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

SOPEXA HELLAS

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 80 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:31 μ.μ. Page 63

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Φεβρουάριος 2015

Meat News

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:32 μ.μ. Page 1

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:32 μ.μ. Page 55

APO TO 24_MeatNews_DIETHNI1 23/01/2015 10:33 μ.μ. Page 66

Από το τέλος

Γραφτείτε συνδρομητές και κερδίστε μια συσκευαστική μηχανή! Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ια ακόμη ενδιαφέρουσα

πνη επένδυση, η οποία στους χαλεπούς καιρούς

προσφορά κάνει το πε-

που ζούμε δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η προσέλ-

ριοδικό στους αναγνώ-

κυση νέων αναγνωστών στο περιοδικό και η αύ-

στες του. Για τους επόμενους τρεις

ξηση της εμβέλειάς του στους επαγγελματίες του

μήνες βάζουμε σε κλήρωση μια συ-

κρέατος είναι μια συνεχής επιδίωξη, την οποία υπη-

σκευαστική μηχανή Ministrech. Δι-

ρετούμε εδώ και δυο χρόνια αναζητώντας τρόπους

καίωμα συμμετοχής έχουν όσοι

αυτή η σχέση να είναι αμφίδρομη και αμοιβαία

εγγραφούν συνδρομητές στο Meat

επωφελής. Άλλοτε με ενημερωτικές εκδηλώσεις, άλ-

News για δυο χρόνια.

λοτε με ειδικές ειδήσεις- πληροφορίες που παρέ-

Είναι η δεύτερη φορά που διοργανώνει κάτι τέτοιο

χουμε αποκλειστικά, άλλοτε με τη συμμετοχή μας

το περιοδικό μας. Πριν δυο χρόνια κληρώσαμε μια

σε γεγονότα. Η κλήρωση της συσκευαστικής μηχα-

ψυχόμενη κρεατομηχανή με ιδιαίτερη επιτυχία. Η

νής αυτή τη σταθερή σχέση υπηρετεί.

συμμετοχή ξεπέρασε τις προσδοκίες μας και ένας

Ήδη στην επικοινωνία που έχουν οι συνεργάτες

τυχερός επαγγελματίας συμπλήρωσε τον εξοπλι-

του περιοδικού με τους αναγνώστες που γράφον-

σμό του καταστήματός του με μια υπερσύγχρονη

ται για πρώτη φορά, ή ανανεώνουν τη συνδρομή

μηχανή.

τους τούς ενημερώνουν γι αυτή την προσφορά και

Αυτή τη φορά το μηχάνημα που βάζουμε σε κλή-

το ενδιαφέρον έχει φουντώσει πριν ακόμη ανακοι-

ρωση είναι μια ημιαυτόματη μηχανή συσκευασίας,

νωθεί επίσημα η κλήρωση. Αν κάποιος έχει ενεργή

με πολλές δυνατότητες και αρκετά χρήσιμη στους

συνδρομή και θέλει να συμμετάσχει δεν έχει παρά

επαγγελματίες του κρέατος και όχι μόνο. Η αξία της

να επεκτείνει τη συνδρομή για άλλα δυο χρόνια.

δεν είναι διόλου ευκαταφρόνητη. Στην λιανική δια-

Έτσι κι αλλιώς για έναν επαγγελματία το ποσόν των

τίθεται στην τιμή των 3.650 ευρώ.

50 ευρώ για να λαμβάνει δυο χρόνια το περιοδικό

Στόχος μας είναι να κάνουμε την εγγραφή νέων

που αφορά το επάγγελμά του δεν είναι ιδιαίτερα

συνδρομητών – αναγνωστών στο Meat News ακόμη

σημαντικό ποσό.

πιο ελκυστική και να τη συνδυάσουμε με μια έξυ-

Η δυνατότητα συμμετοχής στην κλήρωση θα διαρκέσει μέχρι τις 30 Απριλίου 2015 και η διαδικασία θα γίνει μέσα στον Μάιο με δημόσιο τρόπο. Μέχρι τότε καλούμε όσους θέλουν να ενημερώνονται έγκυρα και υπεύθυνα, λαμβάνοντας σταθερά κάθε μήνα το περιοδικό στο χώρο τους και παράλληλα να δοκιμάσουν την… τύχη τους, να φροντίσουν για την εγγραφή ή την ανανέωση της συνδρομής τους για δυο χρόνια. Οι τρόποι είναι απλοί. Πάρτε μας τηλέφωνο, στείλτε μας mail, ή απλά επισκεφτείτε το περίπτερο του περιοδικού σε κάποια από τις εκθέσεις όπου θα συμμετάσχουμε. Στις προηγούμενες σελίδες υπάρχουν όλα τα απαραίτητα στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε τόσο για το μηχάνημα, όσο και για την διαδικασία της εγγραφής σας.

Καλή τύχη!

Meat News

Φεβρουάριος 2015

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:24 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 02/02/2015 11:25 π.μ. Page 1