Meat Νews Νο 26 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:21 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 26 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα

Σταυρόλεξο το κόστος για την ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Πάρτε ην στ ς ο ρ έ μ ση κλήρω

Συνεντεύξεις J. Mercier: H νέα επικοινωνιακή καμπάνια της Interbev C. Vasseur: Η BRF ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:21 μ.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 4/2/15 12:18 AM Page 1

EDITO_26_MeatNews_DIETHNI1 02/04/2015 11:02 π.μ. Page 4

Editorial

Προλάβετε την κλήρωση με μια διετή συνδρομή

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

εγάλο ενδιαφέρον έχει προ-

Δεν είναι τυχαίο που αρκετοί αναγνώστες μας έχουν

καλέσει η κλήρωση της συ-

ενδιαφερθεί να μάθουν τις δυνατότητες αυτής της μη-

σκευαστικής μηχανής που

χανής. Άλλωστε αυτός ήταν και ο σκοπός μας, οργανώ-

έχουμε προγραμματίσει για τους συνδρο-

νοντας αυτή την κλήρωση, τη δεύτερη από την έναρξη

μητές μας. Η συσκευασία έχει μπει για τα

έκδοσης του Meat News. Θέλουμε να προσφέρουμε

καλά στα κρεοπωλεία, τα οποία πλέον

καινοτόμες λύσεις, τις οποίες συνδυάζουμε με την πλη-

εφοδιάζονται με σύγχρονο εξοπλισμό,

ρωμή της συνδρομής στο περιοδικό.

πολλαπλασιάζοντας έτσι τις δυνατότητές

Ήδη από τον Φεβρουάριο που ξεκίνησε αυτή η

τους και αυξάνοντας τις υπηρεσίες που

προσφορά έχουν πολλαπλασιαστεί οι διετείς συν-

μπορούν να προσφέρουν. Η συσκευασία

δρομές στο περιοδικό. Ελπίζουμε να συνεχιστεί με

δεν είναι απλά ένα συν στην εμφάνιση του

το ίδιο ενδιαφέρον η συμμετοχή και αυτό τον μήνα,

προϊόντος, αλλά αυξάνει την προστασία

οπότε λήγει η προσφορά συμμετοχής στην κλή-

και την διατήρηση.

ρωση. Να θυμίσουμε ότι μοναδική προϋπόθεση για

Η ημιαυτόματη συσκευαστική μηχανή που κληρώνει

να λάβετε μέρος στην κλήρωση είναι να πληρώσετε

το Meat News είναι ένα εργαλείο απαραίτητο ειδικά σε

μια διετή συνδρομή αξίας 50 ευρώ. Για όσους έχουν

όσους δουλεύουν πολύ το πακέτο.

ενεργή συνδρομή, η ανανέωσή της για άλλα δυο χρόνια θα ξεκινήσει αμέσως μετά την λήξη της τρέχουσας συνδρομής. Με την ολοκλήρωση της ημερομηνίας που έχουμε θέσει ως όριο για την εγγραφή των συνδρομών (30 Απριλίου) θα ειδοποιηθούν όλοι όσοι πλήρωσαν έγκαιρα τη διετή συνδρομή τους για τον τόπο και το χρόνο που θα πραγματοποιηθεί η κλήρωση της μηχανής, εξασφαλίζοντας τη μεγαλύτερη δυνατή διαφάνεια της διαδικασίας. Ευελπιστούμε να συνεχίσουμε και με νέες προσφορές στο μέλλον, αφού διαπιστώνουμε ότι υπάρχει σοβαρό

Επικοινωνήστε μαζί μας!

ενδιαφέρον για τέτοιες πρωτοβουλίες οι οποίες συνδυάζουν μια μικρή υποχρέωση με μια μεγάλη παροχή.

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

Για την ώρα εκμεταλλευτείτε τις λίγες ημέρες που μένουν ακόμα για να εγγραφείτε συνδρομητές και -πού ξέρετε;- μπορεί να βγείτε κερδισμένοι… l

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Απρίλιος 2015

Η Ministretch συσκευαστική μηχανή, αξίας 3.650 ευρώ, είναι προσφορά της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ.

_KTX_MN__KTX 4/2/15 12:19 AM Page 1

PERIEXOMENA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:57 AM Page 6

Περιεχόμενα

Αφιέρωμα Η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου και οι ελπίδες των επιχειρήσεων για βιώσιμη πορεία

Συνέντευξη Jacques Mercier: Η νέα επικοινωνιακή καμπάνια της Interbev

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 9

Editorial Προλάβετε την κλήρωση με μια διετή συνδρομή Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας, Νίκος Νατσιόπουλος

Μια σελίδα από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Από το τέλος Περί ελληνοποιήσεων και φθίνουσας ελληνικής παραγωγής Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Απρίλιος 2015

Κάλεσμα της ΕΔΟΚ για αγορές από τον κρεοπώλη

Διεθνή 12

Γάλλοι κτηνοτρόφοι έκαψαν φορτηγό με ισπανικό χοιρινό κρέας

Πώς κυμάνθηκαν οι παγκόσμιες τιμές χοιρινού το 2014

Προτροπές της Κομισιόν για απαγόρευση των σφαγών χωρίς αναισθητοποίηση

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Συναντήσεις της ΠΟΚΚ με τα υπουργεία

Παρουσίαση 33

Η DIGI και η Χρονογραφική ΑΕ στην FOOD EXPO 2015

H ΒΙΖΕΡΒΑ στη 2η FOOD EXPO

PERIEXOMENA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:57 AM Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 26 Απρίλιος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Συνέντευξη Christophe Vasseur: H BRF ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα

Έγιναν 35

Συζήτηση για το σύγχρονο κρεοπωλείο

Η βιτρίνα του μήνα 40

Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Επιτυχία των Fresh Food Days της ΒΑΜΒΑΚΑΣ

Συνέδριο 36

Φωτογραφίες:

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

Ενδιαφέρουν

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr

Δείτε αναλυτικά την κλήρωση μιας συσκευαστικής μηχανής Ministretch

www.meatnews.gr

Απρίλιος 2015

Meat News

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 8

Επικαιρότητα

Συναντήσεις της ΠΟΚΚ με τα υπουργεία

τον Γεν. Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Καποικοδομητικές συναντήσεις είχε την Τετάρτη ταναλωτή, Αντώνη Παπαδεράκη, αναλύθηκαν όλα τα 18/3/2015, αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ αποτελούπαραπάνω θέματα που απασχολούν τον κλάδο και μενη από τους κυρίους: Στ. Πέρρο, Σ. Κεσίδη, Αν. έλαβε την υπόσχεση πως η νέα ηγεσία του Υπουργείου Χατζηαναστασίου και Β. Ντελιφιλιππίδη, με εκπροσώθα φροντίσει ώστε να τηρηθούν οι νόμοι που υπάρπους της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωχουν, στηρίζοντας τις ΜΜΕ προς όφελος του καταναγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΠΕ και τον Γεν. Γραμματέα λωτή και του κράτους γενικότερα. Ιδιαίτερη μνεία Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή, Αντώνη δόθηκε στις παραπλανητικές διαφημίσεις των σούπερ Παπαδεράκη. μάρκετ και μεγάλων κρεαταγορών εν όψει Πάσχα. Στη συνάντηση με τους εκπροσώπους του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης συζητήθηκαν και δόθηΤο νέο λογότυπο της ΠΟΚΚ καν εξηγήσεις για φλέγοντα θέματα που ταλαιπωρούν τον κλάδο των κρεοπωλών, ειδικά τις ημέρες των εορεμπνευσμένο από τους κρεοπώλες τών, όπως παρεμπόριο, λαθροσφαγές, υπαίθριο εμπόΣτο πλαίσιο αναβάθμισης και ανανέωσης της Πανελλήριο και λαϊκές αγορές, τιμές πώλησης κάτω του νιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η δικόστους, παραπλανητικές διαφηοίκηση έχει στόχο να μίσεις (έντυπες και τηλεοπτικές), ενεργοποιήσει όλους τους κρεοαλλά και τα θέματα εμπορίας και πώλες της Ελλάδας. Έτσι λοιπόν κά31 Μαΐου διακίνησης αμνοεριφίων στη διάρλεσε όλα τα Σωματεία – μέλη, αλλά κεια του Πάσχα (από πόρτα σε και όλους τους επαγγελματίες κρεΘεσσαλονίκη πόρτα, ασφράγιστα, πώληση από οπώλες, να συμμετέχουν με τις αμάξι, διοχέτευση μέσω λιμανιών ιδέες τους στη δημιουργία του 34ο Συνέδριο ΠΟΚΚ και ΚΤΕΛ). Συζητήθηκαν ακόμα η νέου λογοτύπου της ΠΟΚΚ και να θέσπιση των τουριστικών ζωνών στείλουν τις προτάσεις τους για το της επικράτειας, το άνοιγμα των κανέο σήμα της, το αργότερο μέχρι ταστημάτων τις Κυριακές, η λιανική πώληση στον ΟΚΑΑ την Κυριακή του Θωμά, 19 Απριλίου 2015. (αγορά του καταναλωτή). Όλες οι προτάσεις θα αξιολογηθούν και το τελικό λογόΟι εκπρόσωποι του Υπουργείου τόνισαν από μέρους τυπο θα παρουσιαστεί στο 34o συνέδριο της Ομοσποντους, πως όχι μόνο λαμβάνουν υπ’ όψιν τα παραπάνω δίας, που θα πραγματοποιηθεί στις 31 Μαΐου στη θέματα, αλλά θα γίνουν αρωγοί στα δίκαια αιτήματα της Θεσσαλονίκη. ΠΟΚΚ και θα φροντίσουν για τις λύσεις αυτών, ώστε να Μπορείτε να στέλνετε τις προτάσεις σας στο email: υπάρχει στην αγορά υγιής ανταγωνισμός προς όφελος grammateia@pokk.gr. Επίσης μέσω fax στο 210 όλων. Από τη μεριά της ΠΟΚΚ ζητήθηκε να πραγματο5239448 ή ταχυδρομικά στη διεύθυνση της ΠΟΚΚ: Μεποιηθεί ευρεία σύσκεψη όλων των εμπλεκομένων με το νάνδρου 54, 104 31, Αθήνα. κρέας φορέων, με συντονιστή την Διεύθυνση του Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον ΥΠΑΠΕ. πρόεδρο της ΠΟΚΚ Σταύρο Πέρρο: τηλ: 211 0125372, Στη συνάντηση που είχε η αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ με email: sperrros@yahoo.gr l

Χωρίς τέλη το «βόειο ελληνικής εκτροφής» Δεν χρειάζεται να πληρώνουν τέλη οι βοοτρόφοι που θέλουν να κάνουν χρήση της ένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5 μηνών». Αυτό ορίζει απόφαση που υπέγραψε ο αναπληρωτής υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Βαγγέλης Αποστόλου, η οποία ρυθμίζει λεπτομέρειες εφαρμογής της υπ' αριθμ. 412013/2000 κοινής υπουργικής απόφασης για την προαιρετική αυτή ένδειξη.

Meat News

Απρίλιος 2015

Πέρα από την κατάργηση των τελών η υπογραφείσα υπουργική απόφαση απλοποιεί τη διενέργεια των ελέγχων και γίνεται πιο αποτελεσματική μέσω διασταυρωτικών ελέγχων του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ». Μέσα σε 24 ώρες από την σφαγή των βοοειδών πραγματοποιείται η ηλεκτρονική καταγραφή τους με την επισήμανση της προαιρετικής ένδειξης και με αυτό τον τρόπο το ηλεκτρονικό σύστημα διαθέτει αξιόπιστα

στοιχεία για τις ποσότητες βόειου κρέατος ελληνικής εκτροφής που διακινείται. Να σημειώσουμε ότι σύμφωνα με καταγγελίες των ίδιων των βοοτρόφων τους προηγούμενους μήνες προωθούνταν κατάργηση της σχετικής ένδειξης, κάτι που θα σήμαινε την πλήρη υποβάθμιση μιας σημαντικής παραγωγικής δραστηριότητας της ελληνικής κτηνοτροφίας, που είναι η πάχυνση βοοειδών. l

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 9

Κάλεσμα της ΕΔΟΚ για αγορές από τον κρεοπώλη της γειτονιάς

ην δημόσια παρέμβασή της υπέρ του παραδοσιακού κρεοπωλείου έκανε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Με τίτλο «Ποιοτικό, Ελληνικό αρνί & κατσίκι, από τον κρεοπώλη της γειτονιάς σας. Για Πασχαλινό τραπέζι, με γεύση παράδοσης!» η ΕΔΟΚ κάλεσε τους καταναλωτές να επιδείξουν προσοχή και περίσκεψη στις αγορές τους. Μεταξύ άλλων η ανακοίνωση ανέφερε: «Παραπλανητικές Εμπορικές Τακτικές Στην πολύ σημαντική εποχική αγορά του Πάσχα υπάρχουν προσφορές ελκυστικές για τον καταναλωτή, ιδίως μάλιστα όταν δημιουργούνται σκόπιμα για να λειτουργούν ως κράχτες αγοράς και άλλων προϊόντων, μια τακτική που εφαρμόζουν αυτές τις ημέρες ιδιαίτερα επιθετικά τα Σούπερ Μάρκετ. Όπως κάθε χρόνο ανοίγει ένας πόλεμος μεταξύ των σουπερμάρκετ, ποιος θα δώσει τη χαμηλότερη προσφορά στο παραδοσιακό πασχαλινό αρνί και κατσίκι. Η κατάσταση αυτή, που φαίνεται πως ξεπερνά τους όρους του υγιούς ανταγωνισμού, φέρνει μεγάλη αναστάτωση στην αγορά, καθώς βγαίνουν διαφημιστικά με

αιγοπρόβειο κρέας πολύ κάτω από το κόστος χονδρικής. Μάλιστα όταν πρόκειται για προσφορές Σούπερ Μάρκετ να μην παραπλανάται ο καταναλωτής διότι σχεδόν πάντα η διάρκεια της προσφοράς και οι ποσότητες που διατίθενται, είναι ολίγων ημερών και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Είναι γνωστό σε όλους τους καταναλωτές το περσινό φιάσκο της προσφοράς αρνιού τις ημέρες του Πάσχα, από γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ, που αποκαλύφθηκε ότι προσφέρθηκαν για τρεις ημέρες μόνο, συνολικά 15 αρνιά, που βέβαια δεν κάλυψαν ούτε τις ανάγκες των εργαζομένων των σούπερ μάρκετ. Η ΕΔΟΚ και οι παραδοσιακοί κρεοπώλες μέλη της, ως υπεύθυνος φορέας υποδεικνύει πως υπάρχει κράτος, υπηρεσίες και ελεγκτικοί μηχανισμοί που πρέπει να επισκεφτούν τα Σούπερ Μάρκετ, να απαγορεύσουν τις παραπλανητικές προσφορές, να ελέγξουν την ιχνηλασιμότητα του κρέατος, δηλαδή την προέλευση και την ποιότητά του και να δημοσιοποιούν στον Έλληνα καταναλωτή τις εκάστοτε παραβάσεις αλλά και τα μέτρα που θα λαμβάνονται εναντίων αυτών.

Απρίλιος 2015

Meat News

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 10

Επικαιρότητα

Ελληνοποίησεις Το ζήτημα των ελληνοποιήσεων αν δεν έχει εξαλειφθεί έχει περιοριστεί πολύ, με τους ελέγχους και την επαγρύπνηση των ελεγκτικών μηχανισμών. Εξάλλου, δεν συμφέρει σε κανέναν, γιατί σε τελευταία ανάλυση οδηγεί στην καταστροφή της εντόπιας κτηνοτροφίας. Δεν υπάρχουν παράνομα σφαγεία καθώς όλα λειτουργούν με κωδικούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπάρχουν όμως ακόμη παράνομες σφαγές, αν και έχουν ελαχιστοποιηθεί, που όμως είναι δύσκολο έως αδύνατο να μπουν μέσα στα κρεοπωλεία. Εδώ να τονίσουμε ακόμη μια φορά την ολιγωρία των αρμόδιων αρχών του κρατικού μηχανισμού που, παρά τις συνεχείς οχλήσεις αλλά και πρόσφατες διαμαρτυρίες μας, ακόμη δεν έλαβαν τα απαραίτητα μέτρα ολοκλήρωσης της λειτουργίας του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ. Όταν το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ ολοκληρωθεί και λειτουργήσει σωστά, θα εκλείψουν οριστικά οι ελληνοποιήσεις και θα πάψει να στοχοποιείται ο κρεοπώλης και να ζητείται ο επί πλέον έλεγχος στην ταμειακή μηχανή ενώ ήδη γίνεται στη ζυγιστική μηχανή και στο δελτίο Ζ από το 2008. Όσο για παράνομες εισαγωγές από χώρες της βαλκανι-

κής, ενώ παλαιότερα υπήρχαν πολλά τέτοια φαινόμενα, η ΕΔΟΚ ελπίζει πως με τους κατάλληλους ελέγχους το φαινόμενο αυτό θα εκλείψει.

Σχέση Κρεοπώλη και Καταναλωτή Σχέση εμπιστοσύνης Οι παραδοσιακοί επαγγελματίες του χώρου, οι κρεοπώλες, δίνουν ιδιαίτερη σημασία στην προσωπική εξυπηρέτηση των πελατών τους αυτές τις ημέρες. Ώστε οι καταναλωτές να προμηθευτούν αυτό που ανταποκρίνεται στον οικονομικό προγραμματισμό και στις ιδιαίτερες απαιτήσεις τους, λαμβάνοντας υπόψη πως ταυτόχρονα συμβάλλουν ώστε ο παραδοσιακός κρεοπώλης της γειτονιάς τους να είναι πάντα εκεί και όλες τις υπόλοιπες μέρες του έτους για την προσωπική εξυπηρέτησή τους. Η ΕΔΟΚ συμβουλεύει τον Έλληνα καταναλωτή να έχει εμπιστοσύνη στους πραγματικούς επαγγελματίες που είναι οι Παραδοσιακοί Κρεοπώλες, επειδή αγοράζοντας από το κρεοπωλείο της γειτονιάς τους θα έχουν προσωπική εξυπηρέτηση για να προμηθευτούν ποιοτικό κρέας, ώστε να παραμένει ζωντανή η μακροχρόνια σχέση που έχει δημιουργηθεί μεταξύ τους, μια σχέση εμπιστοσύνης». l

«Προτιμήστε το παραδοσιακό κρεοπωλείο»

υνέντευξη Τύπου δόθηκε στις 28/3 στο Επαγγελματικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης παρουσία και του σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης ενόψει του Πάσχα, αλλά και της γενικότερης κρίσης που παρατηρείται στην αγορά. Από το διοικητικό συμβούλιο του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης ήταν ο πρόεδρος Δημήτρης Γκαρμπούνης, ο γενικός γραμματέας Σάββας Κεσίδης και το μέλος Μιχάλης Μαγδάκης. Ο πρόεδρος του σωματείου Δημήτρης Γκαρμπούνης αναφέρθηκε σε σημαντικά επιχειρήματα, μιλώντας και αυτός με τη σειρά του για την προσφορά του Σωματείου, που κλείνει φέτος 100 χρόνια ιστορίας και δράσης. Πιο χαρακτηριστικά είπε. «Το σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης είναι πολύ κοντά στον καταναλωτή με μεγάλη κοινωνική προσφορά και είναι από τα πιο ιστορικά σωματεία της πόλης. Παρά τα προβλήματα κοιτάμε να είμαστε κοντά στον καταναλωτή και να κάνουμε ότι περισσότερο μπορούμε. Εγώ προσωπικά θα ήθελα να αναφέρω κάποια επιχειρήματα, γιατί να προτιμήσετε τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Πρώτον, προσφέρουμε εγγυημένο προϊόν. Δεύτερον, όταν προτιμάμε ελληνικό 10

Meat News

Απρίλιος 2015

προϊόν, τα χρήματα επιστρέφονται στην ελληνική κοινωνία. Τρίτον, έχουμε παροχή υπηρεσιών στους καταναλωτές μας με παραγγελίες και εξυπηρέτηση μέχρι την τελευταία στιγμή. Τέταρτον, εξυπηρετούμε τον καταναλωτή σε διάφορα υποπροϊόντα και παρασκευάσματα για το πασχαλινό τραπέζι. Επίσης, πέμπτον, το πασχαλινό τραπέζι έχει παράδοση στην ελληνική οικογένεια και η Ελληνίδα νοικοκυρά θέλει να έχει το καλύτερο αποτέλεσμα, το οποίο εγγυάται ο κρεοπώλης σας. Υπάρχει σχέση εμπιστοσύνης 12 μήνες τον χρόνο. Έκτο και τελευταίο, ο κρεοπώλης σας είναι αυτός που διαθέτει στον καταναλωτή την εγχώρια παραγωγή χωρίς τεχνάσματα και με προσφορές κάτω του κόστους» τόνισε αρχικά. Επίσης, ο πρόεδρος του σωματείου συμπλήρωσε: «Υπάρχει site που υπόσχεται 500 αρνιά προς 5,89 ευρώ το κιλό, χωρίς να αναφέρει χώρα προέλευσης, χωρίς να αναφέρεται η επιχείρηση που τα προμηθεύει». Παρόντες στο πάνελ της συνέντευξης Τύπου, που είχε ως κεντρικό ζήτημα το μεγάλο πρόβλημα, που αντιμετωπίζουν οι τοπικές επιχειρήσεις και το γεγονός ότι οι καταναλωτές πρέπει να ψωνίζουν από την γειτονιά τους, ήταν επίσης ο πρόεδρος του ΕΕΘ Μιχάλης Ζορπίδης, ο πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Παντελής Φιλιππίδης, ο πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Καλαμαριάς Δημήτρης Μιλιάδης και ο εκπρόσωπος των επαγγελματιών του Ιστορικού Κέντρου και γενικός γραμματέας του ΕEΘ, Χρήστος Νικολόπουλος.

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 11

Ημερίδα με στόχο την ενημέρωση στην Ξάνθη Ημερίδα με στόχο την ενημέρωση και την ποιότητα των αμνοεριφίων πραγματοποίησε το Σωματείο Κρεοπωλών Ξάνθης, στις 12 Μαρτίου. Ζητούμενο της ημερίδας η ποιότητα του τελικού προϊόντος και πως αυτή επιτυγχάνεται από την αρχή μέχρι το τέλος της αλυσίδας, από τον παραγωγό μέχρι και τον καταναλωτή, όπως ανέφερε ο Γιώργος Μπατζακίδης, Πρόεδρος του Σωματείου. Τόνισε ιδιαίτερα ότι είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει σωστή ενημέρωση για τους επαγγελματίες του κρέατος και καλή επικοινωνία ώστε οι καταναλωτές στην Ξάνθη, σε μια κρίσιμη περίοδο, να αποκτήσουν προσιτά και πολύ ποιοτικά, ντόπια προϊόντα. Παρών στην ημερίδα ήταν ο κτηνίατρος-μικροβιολόγος τροφίμων Νίκος Κασαλιάς, Διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ, ο οποίος αναφέρθηκε στα τεχνικά ζητήματα της σφαγής και της διάθεσης των αμνοεριφίων στην αγορά. Εξήγησε την ισχύουσα νομοθεσία και όσα ισχύουν στη διαδικασία μεταφοράς του κρέατος από τους κρεοπώλες στους καταναλωτές και για τις εξελί-

ξεις που υπάρχουν. Όπως τόνισε βασικό είναι να γνωρίζει ο επαγγελματίας του κρέατος τις μεθόδους συντήρησης αλλά και για το νέο Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Εξάλλου σε σχέση με την ορολογία περί κρέατος “μακράς διαρκείας” που ακούστηκε, ανέφερε ότι τέτοια έννοια δεν μπορεί να σταθεί και προφανώς αν ένα σφάγιο καταψυχθεί για μεγάλο διάστημα σε χαμηλή ποιότητα υπολείπεται ποιοτικά. Από την πλευρά των κτηνοτρόφων της Ξάνθης ο Πρόεδρος Σάκης Λουκμακιάς ευχαρίστησε για την πρόσκληση των κρεοπωλών και ανέφερε ότι υπάρχει επάρκεια στην τοπική αγορά καθώς και ότι και οι κτηνοτρόφοι έχουν το δικό τους μερίδιο στην ποιότητα του κρέατος. Όπως είπε, οι καταναλωτές πρέπει ανεπιφύλακτα να προτιμούν τα τοπικά προϊόντα και να αποφεύγουν τα πολυκαταστήματα γιατί το πολύ φτηνό αμνοερίφιο δεν είναι ελληνικό. «Στην Ξάνθη έχουμε παντρέψει τις συνθήκες με τα σιτηρέσια που παράγουμε, με αποτέλεσμα η ποιότητα να είναι ιδιαίτερα υψηλή και η Ευρωπαϊκή Ένωση να κατατάσσει την Ξάνθη και τη Ροδόπη στην κορυφή της Ευρώπης». l

Απρίλιος 2015

Meat News

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 12

Διεθνή

Γάλλοι χοιροτρόφοι έκαψαν φορτηγό με ισπανικό χοιρινό κρέας

ια ομάδα Γάλλων κτηνοτρόφων από τη Βρετάνη έβαλαν φωτιά σε ένα ισπανικό φορτηγό που μετέφερε χοιρινό κρέας την Κυριακή 8 Μαρτίου. Το φορτηγό ήταν σταθμευμένο κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου

κοντά στο Landivisiau. Το επεισόδιο έγινε στη διάρκεια μιας δράσης που ανέλαβαν κτηνοτρόφοι για να ελέγξουν αν υπήρχε οποιοδήποτε ξένο χοιρινό σε απόθεμα σε διάφορα εργοστάσια κρέατος. Οι χοιροτρόφοι ανησυχούν από τη βουτιά στις τιμές του κρέατος. Η περιοχή της Βρετάνης συγκεντρώνει το μεγαλύτερο όγκο της γαλλικής χοιροτροφίας. Οι παραγωγοί διαμαρτύρονται για τις χαμηλές τιμές στις οποίες πωλούν τα ζώα τους και κατηγορούν τις εταιρείες επεξεργασίας ότι χρησιμοποιούν φθηνό εισαγόμενο κρέας αντί των τοπικών προϊόντων. Λίγες μέρες πριν μια ομάδα παραγωγών διαδηλώνοντας στο δημοπρατήριο χοίρων της Plérin κράτησε ως «ομήρους» για λίγες ώρες μια ομάδα αγοραστών. Εκτός από την φωτιά στο ισπανικό φορτηγό, οι κτηνοτρόφοι έκαψαν και μια παλέτα με γαλοπούλες που βρήκαν σε φορτηγό με στοιχεία Λιθουανίας σταθμευμένο έξω από εργοστάσιο κρέατος. «Θέλουμε να ελέγξουμε με τα μάτια μας αν οι αγοραστές κρατάνε τις υποσχέσεις τους να χρησιμοποιούν μόνο γαλλικά προϊόντα», δήλωσε για το γεγονός ένας εκπρόσωπος της περιφερειακής Ένωσης Αγροτών FDSEA.

Σε ασφαλή επίπεδα τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο χοιρινό

ε ποσοστό που ξεπερνά το 97% τα δείγματα χοιρινού κρέατος που ελέγχθηκαν ήταν απαλλαγμένο από ανιχνεύσιμα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αυτό το στοιχείο περιέχεται στην ετήσια έκθεση για το 2013 της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), το πλήρες κείμενο της οποίας δημοσιοποιήθηκε πρόσφατα.

Meat News

Απρίλιος 2015

Η έκθεση περιέχει τα αποτελέσματα από σχεδόν 81.000 δείγματα τροφίμων από τα 27 κράτη μέλη της Ε.Ε., την Νορβηγία και την Ισλανδία. Σε κάθε χώρα πραγματοποιήθηκαν δύο προγράμματα, ένα εθνικό που αφορούσε την ίδια τη χώρα και ένα συντονισμένο από την Ε.Ε., όπου ελεγχόταν το ίδιο «καλάθι» προϊόντων διατροφής. Το πρόγραμμα της Ε.Ε. πραγματοποίησε ελέγχους σε πάνω από 11.500 δείγματα, χωρισμένα σε 12 κατηγορίες, μια από τις οποίες αφορούσε το χοιρινό. Από τα δείγματα του κρέατος χοίρων που εξετάστηκαν, 735 ήταν χωρίς ανιχνεύσιμα κατάλοιπα (97,6%), ενώ τέσσερα δείγματα περιείχαν πολλαπλά (δύο) υπολείμματα (0,53%) και 14 περιείχαν από ένα υπόλειμμα (1,85%). Τα αποτελέσματα αυτά κατατάσσουν το χοιρινό στα χαμηλότερα επίπεδα των υπολειμμάτων ανάμεσα στις 12 κατηγορίες τροφίμων που εξετάσθηκαν. Το πρόγραμμα κάλυπτε συνολικά 209 φυτοφάρμακα, 191 στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και 52 σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης.

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 13

Πώς κυμάνθηκαν οι παγκόσμιες τιμές του χοιρινού κρέατος το 2014

ετά από τα επίπεδα ρεκόρ όπου έφθασαν στα μέσα του 2014, οι παγκόσμιες τιμές χοιρινού κρέατος επανήλθαν σε φυσιολογικά επίπεδα προς το τέλος του έτους. Οι τιμές οδηγήθηκαν στα ύψη από τον αντίκτυπο της επιδημίας της διάρροιας των χοίρων, που επηρέασε έναν από τους κυριότερους εξαγωγείς (ΗΠΑ) και διάφορους σημαντικούς εισαγωγείς (Ιαπωνία, Κορέα και Μεξικό). Έτσι η μέση τιμή εξαγωγής για το χοιρινό κρέας με βάση τα στοιχεία από τους τέσσερεις μεγάλους παγκόσμιους εξαγωγείς (ΕΕ, ΗΠΑ, Καναδά και Βραζιλία) έφθασε το περασμένο καλοκαίρι στα 3,50 δολάρια το κιλό, 13% αυξημένη από το προηγούμενο ρεκόρ των 3,12 δολαρίων. Ωστόσο, με την εξασθένηση της επιδημίας και τα όρια της παραγωγής όπως διαμορφώθηκαν το 2015, οι τιμές έχουν υποχωρήσει και πάλι. Μέχρι το Δεκέμβριο, η μέση αξία των εξαγωγών μειώθηκε στα 2,95 δολάρια, περίπου στα επίπεδα που βρισκόταν στο μεγαλύτερο μέρος του 2012 και του 2013. Οι τιμές στην Ε.Ε. δεν επηρεάστηκαν από τις αυξήσεις που επικράτησαν αλλού, κυρίως λόγω του ρωσικού εμπάργκο. Έτσι το χοιρινό στην ευρωπαϊκή αγορά ήταν φθηνότερο κατά το 2014. Απότομα μειώθηκαν και οι τιμές εξαγωγών του Καναδά, μετά τον αποκλεισμό που επέβαλε η Ρωσία, φθάνοντας στο τέλος του 2014 κοντά στις τιμές των Ευρωπαίων εξαγωγέων. Οι τιμές των βραζιλιάνικων εξαγωγών μειώθηκαν επίσης γρήγορα στο τέλος του έτους, καθώς η υποτίμηση του ρουβλίου μείωσε το ποσό που οι Ρώσοι

αγοραστές ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν σε δολάρια ΗΠΑ. Ως εκ τούτου, μέχρι το Δεκέμβριο, το χοιρινό των ΗΠΑ ήταν το πιο ακριβό μεταξύ όλων των μεγάλων εξαγωγέων. Όμως η πτώση τιμών στην εσωτερική αμερικάνικη αγορά κατά την περίοδο της Πρωτοχρονιάς, όπου έφθασε σε χαμηλό πενταετίας, έφερε τις ΗΠΑ στην ίδια γραμμή με τους άλλους εξαγωγείς. Αυτό σε συνδυασμό με την ενίσχυση της τιμής του δολαρίου έναντι του ευρώ, του καναδικού δολαρίου και του βραζιλιάνικου ρεάλ, είναι πιθανό να ρίξει την παγκόσμια μέση τιμή στις αρχές του 2015 στο χαμηλότερο επίπεδό της σε διάστημα τεσσάρων ετών.

Παγκόσμιες τιμές εξαγωγής για τα νωπά / κατεψυγμένα χοιρινά

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 14

Διεθνή

Η Ένωση Κρέατος της Κίνας πιέζει για ενίσχυση της κατανάλωσης πρόβειου και βόειου

Ένωση Κρέατος της Κίνας (CMA) ζητά από την κινεζική κυβέρνηση να υποστηρίξει ενεργά τον τομέα του βόειου και πρόβειου κρέατος. Όπως δήλωσε ο αναπληρωτής γενικός γραμματέας της Ένωσης, Γκάο Γκουάν, ζητούν από την κυβέρνηση να ενθαρρύνει τους καταναλωτές να τρώνε περισσότερο βοδινό και πρόβειο κρέας, σε αντίθεση με την συχνότερη κατανάλωση χοιρινού και κοτόπουλου. Σύμφωνα με τον ίδιο το βιοτικό επίπεδο των καταναλωτών έχει αυξηθεί και αυτοί στρέφονται περισσότερο στο κόκκινο κρέας. Οι τιμές για το βόειο και το πρόβειο κρέας έχουν αυξηθεί περισσότερο από 10% κατά την τελευταία δεκαετία. Και φυσικά η τάση είναι να καταναλώνουν όλο και περισσότερο εισαγόμενα προϊόντα με βάση το κρέας. Η μεγαλύτερη κατανάλωση κρέατος έχει εγείρει ανησυχίες της κινεζικής κυβέρνησης για την τήρηση των προτύπων ασφάλειας των τροφίμων, η ενίσχυση των οποίων θα μπορούσε να αυξήσει περαιτέρω τη ζήτηση. Ήδη τον περα-

σμένο Φεβρουάριο το υπουργικό συμβούλιο συζήτησε μέτρα για τη βελτίωση αυτών των προτύπων, τα οποία στο παρελθόν δεν ήταν απόλυτα υποχρεωτικά. Οι Κινέζοι καταναλωτές κατά κανόνα εμπιστεύονται περισσότερο την ποιότητα των εισαγόμενων προϊόντων από ό,τι των εγχώριων. Προς το παρόν στην Κίνα επιτρέπονται εισαγωγές κρέατος μόνο από έξι χώρες - Καναδά, Κόστα Ρίκα, Αργεντινή, Ουρουγουάη, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία. Σύμφωνα με τον κ. Γκάο στα σούπερ μάρκετ της Κίνας πιο συχνά εμφανίζεται βόειο κρέας από την Αυστραλία και πρόβειο από τη Νέα Ζηλανδία, αλλά υπάρχει προοπτική για μεγαλύτερες εισαγωγές στο μέλλον. Για την ώρα εκπρόσωποι της ολλανδικής βιομηχανίας κρέατος έχουν επισκεφτεί την CMA, ενώ στις αρμόδιες κινέζικες αρχές υπάρχουν αιτήσεις από διάφορες ακόμα χώρες. Η κινέζικη Εθνική Στατιστική Υπηρεσία στις 20 Ιανουαρίου ανακοίνωσε ότι η συνολική ετήσια παραγωγή κρέατος (χοίρειο, βόειο, πρόβειο και πουλερικά) στην ηπειρωτική Κίνα έφθασε τα 85,4 εκατομμύρια τόνους.

Προτροπές της Κομισιόν για απαγόρευση των σφαγών χωρίς αναισθητοποίηση

διακομματική ομάδα για την καλή διαβίωση και την προστασία των ζώων κάλεσε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να καταργήσει σταδιακά τις μεθόδους σφαγής που, όπως ισχυρίζεται, προκαλούν τεράστια ταλαιπωρία των ζώων. Αυτό περιλαμβάνει τη σφαγή χωρίς προαναισθητοποίηση, την αναισθητοποίηση των χοίρων με χρήση CO2 και την αναισθητοποίηση με χρήση ηλεκτρισμού σε υδρόλουτρο για τα πουλερικά. Αυτά τα αιτήματα διατυπώθηκαν κατά την 310η συνεδρίασή της στο Στρασβούργο, και ακολούθησαν παρουσιάσεις από Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις για την καλή μεταχείριση των ζώων σχετικά με τον αντίκτυπο του νέου κανονισμού 1099/2009 του Συμβουλίου 14

Meat News

Απρίλιος 2015

σχετικά με τη σφαγή των ζώων. Σύμφωνα με την ομάδα κοινωνικής πρόνοιας, οι περισσότεροι Ευρωπαίοι πολίτες πιστεύουν ότι η νέα ρύθμιση, η οποία τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2013, έχει βελτιώσει τις συνθήκες και την καλή διαβίωση των ζώων κατά τη θανάτωσή τους. Ωστόσο, τρεις ομιλητές προσπάθησαν να αποδείξουν ότι οι βελτιώσεις ήταν πολύ περιορισμένες και ότι ο πόνος που υφίστανται τα ζώα είναι ακόμη πολύ συχνός. Επιπλέον υποστηρίχθηκε ότι 14 κράτη – μέλη δεν κάνουν ορθή εφαρμογή του Κανονισμού. Σύμφωνα με όσα ακούστηκαν αντί να επιβληθούν οι προβλεπόμενες ποινές στα κράτη που δεν σέβονται τον Κανονισμό, ξεκίνησε ένα τριετές πρόγραμμα κατάρτισης το οποίο «επιτρέπει εκατομμύρια ζώα να συνεχίσουν να υποφέρουν άσκοπα». Η μέθοδος με το CO2 περιγράφηκε ως «μια βασανιστική μέθοδος αναισθητοποίησης, όπου οι χοίροι υποφέρουν από πόνο και πανικό για έως και 60 δευτερόλεπτα».

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 15

Φιλόδοξοι στόχοι από την Ουαλική βιομηχανία κρέατος

ε αύξηση 34% στις πωλήσεις μέχρι το 2020 στοχεύει ο κλάδος του κόκκινου κρέατος της Ουαλίας, ως μέρος μιας νέας στρατηγικής που ανακοινώθηκε πρόσφατα. Σύμφωνα με το νέο στρατηγικό σχέδιο που εκπόνησε ο οργανισμός για την προώθηση του Ουαλικού κρέατος Hybu Cig Cymru ο στόχος είναι να αυξηθεί η συνολική αξία του παραγόμενου κόκκινου κρέατος σε 776 εκατ. λίρες το χρόνο, ενώ την ίδια περίοδο θα αυξηθεί το μερίδιο της γεωργικής παραγωγής 5%. Το σχέδιο αυτό θα βγει μετά από διεξοδικές συζητήσεις με τους εκπροσώπους της αλυσίδας παραγωγής, καθώς και με την τοπική κυβέρνηση. Εκτός από την αύξηση της ζήτησης, το σχέδιο επικεντρώνεται επίσης στη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής. Στη διαβούλευση που έχει ήδη ξεκινήσει καλούνται όλοι οι φορείς του τομέα να συμμετάσχουν εκφράζοντας της γνώμη τους. Ο Gywn Howells, διευθύνων σύμβουλος του

HCC, δήλωσε: «Σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική παγκόσμια αγορά, είναι σημαντικό να συνεχίσουμε να είμαστε δυναμικοί για την περαιτέρω ανάπτυξη της βιομηχανίας μας. Αν θέλουμε να διασφαλιστεί το μακροπρόθεσμο μέλλον της βιομηχανίας κρέατος και να διατηρηθεί η συμβολή του τομέα σε μια ακμάζουσα αγροτική οικονομία, τότε θα πρέπει να αποδεχθούμε τις σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και επεξεργασίας που θα μας επιτρέψουν να ανταγωνιστούμε αποτελεσματικά τους αντιπάλους μας». Ως αποτέλεσμα του προηγούμενου εξαετούς στρατηγικού σχεδίου τα αποτελέσματα ήταν αισθητά. Η αξία εξαγωγών πρόβειου κρέατος αυξήθηκε από 109 εκατ. λίρες του 2009, σε 155 εκατ. λίρες το 2013, ενώ την ίδια περίοδο οι εξαγωγές βόειου κρέατος υπερδιπλασιάστηκαν – από 31 εκατ. λίρες σε 69 εκατ. Επίσης το μερίδιο του κόκκινου κρέατος της Ουαλίας στη βρετανική λιανική αγορά αυξήθηκε κατά 64 εκατ. λίρες σε μια περίοδο δέκα ετών.

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 16

Συνέντευξη

Jacques Mercier Διευθυντής επικοινωνίας γαλλικού κρέατος Interbev

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σχέση εμπιστοσύνης στηριγμένη σε εξαιρετικά προϊόντα και υπηρεσίες

Στην ενδυνάμωση της θέσης που κατέχει στην ελληνική αγορά το γαλλικό βόειο κρέας και την στήριξη της σχέσης εμπιστοσύνης που έχει οικοδομηθεί όλα τα προηγούμενα χρόνια στοχεύει η γαλλική διεπαγγελματική οργάνωση Interbev με τη νέα καμπάνια που σχεδιάζει για την επόμενη τριετία. Αυτό μας επισήμανε σε συνέντευξη που μας παραχώρησε ο διευθυντής επικοινωνίας γαλλικού κρέατος της Interbev, Jacques Mercier. Ο επικεφαλής της επικοινωνιακής πολιτικής της οργάνωσης βρέθηκε στη χώρα μας με αφορμή την έκθεση Detrop και μας έδωσε την ευκαιρία να μάθουμε «από πρώτο χέρι» τους άξονες της νέας καμπάνιας, οι οποίοι και επρόκειτο να οριστικοποιηθούν με την ανάδειξη αναδόχου στα τέλη Μαρτίου. Meat News

Απρίλιος 2015

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 17

- Meat News: Κύριε Mercier, ποια είναι η τρέχουσα επικοινωνιακή πολιτική της Interbev; Jacques Mercier: Υπάρχουν δυο σκέλη: το ένα αφορά την Ευρώπη και το άλλο τις τρίτες χώρες. Σε ό,τι αφορά την Ευρώπη συνεχίζεται μια προσπάθεια που έχει ξεκινήσει εδώ και κάποια χρόνια και αφορά την προώθηση και αξιοποίηση της έξτρα αξίας του γαλλικού βόειου κρέατος σε τρεις αγορές – στόχους, που είναι η Ελλάδα, η Ιταλία και η Γερμανία. Η πρώτη χώρα- πελάτης για τη Γαλλία είναι η Ιταλία, δεύτερη η Ελλάδα και τρίτη η Γερμανία. Γι αυτές τις τρεις αγορές οι στόχοι του μάρκετινγκ είναι ξεκάθαροι, να διατηρηθεί η θέση της Γαλλίας, δεδομένου ότι δέχονται πιέσεις από μεγάλο ανταγωνισμό. Σε ό,τι αφορά τις τρίτες χώρες αυτό που επιθυμεί ο γαλλικός κλάδος είναι να αξιοποιήσει στοιχεία που θα τον κάνουν σημαντικό σε χώρες με δυναμική ανάπτυξη. Και εκεί οι στόχοι είναι δυο: να αναζητηθούν αγορές που δεν είναι ανοικτές για εμάς και να ανοίξουν και αντίστοιχα να βρεθούν ανοικτές αγορές, όπου υπάρχει πολύ μεγάλη δυνατότητα ανάπτυξης. Είναι οι χώρες του Μαγκρέμπ, η Ασία και η Ιαπωνία και ακόμη βασική είναι η Ρωσία που είναι κλειστή αυτή την περίοδο. - Meat News: Ποια είναι η σχέση μεταξύ Ευρώπης και τρίτων χωρών στις εξαγωγές του γαλλικού κλάδου; Jacques Mercier: Προς το παρόν σε ποσοστό 90-95% οι γαλλικές εξαγωγές αφορούν την Ευρώπη και το υπόλοιπο τις τρίτες χώρες. - Meat News: Αυτή την περίοδο η Ρωσική αγορά είναι κλειστή και όχι μόνο για την Γαλλία. Κατά πόσο έχει επηρεάσει αυτή η εξέλιξη την τρέχουσα στρατηγική της γαλλικής αγοράς κρέατος; Jacques Mercier: Είναι πάρα πολύ σαφείς οι επιπτώσεις από το κλείσιμο της ρωσικής αγοράς διότι εμάς μας αναγκάζει να αναδιπλωθούμε, εφόσον δεν μπορούμε να εξάγουμε πια, αλλά επιπλέον βρίσκουμε τον ανταγωνισμό μας, ο οποίος και αυτός αντιμετωπίζει τους ίδιους περιορισμούς με τη Ρωσία, πιο επιθετικό σε άλλες αγορές. Αναφέρομαι κυρίως στην Πολωνία, η οποία μας δημιουργεί πρόβλημα στην Ιταλία, αλλά και στην Ελλάδα. - Meat News: Να μιλήσουμε πιο αναλυτικά για τη στρατηγική που αφορά την Ευρώπη; Jacques Mercier: Πρέπει αρχικά να σας πω ότι η Interbev κάθε τρία χρόνια πραγματοποιεί έναν διαγωνισμό, όπου αναδεικνύεται ανάδοχος για την πραγματοποίηση του προγράμματός της. Αυτή η χρονιά είναι η ενδιάμεση, καθότι το προηγούμενο πρόγραμμα έληξε το 2014 και είμαστε στη φάση αναμονής των αποτελεσμάτων για τον νέο ανάδοχο. Σε αυτή την προκήρυξη βρίσκουμε τους κύριους άξονες στρατηγικής επικοινωνίας της Interbev. Η πρώτη βασική απόφαση για εμάς ήταν να σταματήσουν οι δράσεις μας στην Πορτογαλία, η

οποία μέχρι πρότινος ήταν μια αγορά- στόχος. Αυτή η απόφαση έχει να κάνει και με σημαντικές μειώσεις κονδυλίων, οι οποίες μας υποχρέωσαν να βάλουμε προτεραιότητες, αλλά από την άλλη τα αποτελέσματα στη συγκεκριμένη αγορά, όπου και εμείς δεν επενδύαμε σημαντικά, ήταν απογοητευτικά. Επικεντρωνόμαστε, επομένως, στις τρεις άλλες κύριες αγορές μας –Ιταλία, Ελλάδα και Γερμανία- με στόχο να εστιάσουμε και να προβάλλουμε την εικόνα μας μέσα από τις μάρκες που έχουμε δημιουργήσει. Κύρια στρατηγική απόφαση της Διεπαγγελματικής είναι ότι επικεντρώνουμε και ενδυναμώνουμε τη θέση μας στη μεγάλη μας αγορά που είναι η Ευρώπη. Και δεύτερος άξονας αυτής της απόφασης είναι να αναπτυχθεί περισσότερο η εικόνα της Γαλλίας και του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος μέσα από μάρκες που έχουμε δημιουργήσει και έχουν ήδη αποκτήσει αναγνωρισιμότητα. Υπάρχουν δυο άξονες σε αυτή τη στρατηγική. Ο πρώτος είναι μια επικοινωνία δημιουργίας εικόνας και θεσμική, την οποία χρηματοδοτεί αποκλειστικά η Interbev. Ο δεύτερος χρηματοδοτείται από το CVBE, που είναι το κλαμπ των εταιρειών που απαρτίζουν τον τομέα του μοσχαρίσιου κρέατος, και έχει στόχο την στήριξη των πωλήσεων με προωθητικές ενέργειες. Η δουλειά της Interbev είναι πολύ ξεκάθαρη, να δημιουργήσει το περιβάλλον, ένα θεσμικό πλαίσιο επικοινωνίας, το οποίο θα μπορέσουν οι εταιρείες να αξιοποιήσουν για να έρθουν και να πουλήσουν το προϊόν τους. Η Interbev δεν έχει καμιά θέση στο επιχειρηματικό κομμάτι, απλά δημιουργεί τις συνθήκες, όπου οι εταιρείες θα στηρίξουν τις πωλήσεις τους. Εμείς δημιουργούμε, ευνοούμε τις συνθήκες για να συναντηθούν στις διάφορες αγορές οι παράγοντες και να μπορέσουν οι εταιρείες να κάνουν καλύτερα τη δουλειά τους, αλλά η γραμμή την οποία δεν μπορούμε να ξεπεράσουμε είναι σαφής: δεν μπορούμε να κάνουμε εμείς της δουλειά στη θέση τους. Ωστόσο εμείς συντονίζουμε τα δυο αυτά σκέλη, για να είμαστε σίγουροι αφενός ότι στοχεύουν στην ίδια κατεύθυνση και αφετέρου για να εξασφαλίζουμε μια ισοτιμία στις προωθητικές ενέργειες, δηλαδή να επωφελούνται όλοι ισότιμα από τις δράσεις που αναπτύσσονται. - Meat News: Στην Ελλάδα το γαλλικό βόειο κρέας κατέχει ηγετική θέση. Σε σχέση όμως με τις αλλαγές που επιβάλλει στην αγορά το κλείσιμο της ρωσικής αγοράς, όπως αναφέρατε και εσείς πιο πριν, η Interbev διαφοροποιεί τη στρατηγική της; Jacques Mercier: Πράγματι ο ανταγωνισμός εντείνεται στην Ελλάδα, όπως και στην Ιταλία και λιγότερο στην Γερμανία. Είναι όμως σαφές ότι κινούμαστε σε διαφορετικό επίπεδο, δεν έχουμε τα ίδια προϊόντα -κυρίως με την Πολωνία- ούτε παρέχουμε τις ίδιες υπηρεσίες. ΠαΑπρίλιος 2015

Meat News

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 18

Συνέντευξη

μετά για να επανέλθει η εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Μια ακόμα μεγάλη αξία του γαλλικού κλάδου είναι το γενικότερο περιβάλλον της κτηνοτροφίας – παραδοσιακή εκτροφή, εκτατική με μικρές φάρμες, τήρηση κανόνων ευζωίας, σεβασμός στο περιβάλλον. Αναγνωρίζουμε, λοιπόν, την ευθύνη μας ως leader, την επικοινωνούμε και βάζουμε μπροστά όλες αυτές τις αξίες.

Η συνέντευξη πραγματοποιήθηκε με τη συμβολή της Βίκυς Κωστοπούλου και της Ρομίνας Τζαρέλλα από την Sopexa.

Meat News

ρόλα αυτά αφουγκραζόμαστε τις αλλαγές και αντιλαμβανόμαστε ότι ο ανταγωνισμός τοποθετείται σε επίπεδο τιμής. Το γεγονός πάντως ότι έχουμε μάρκες εδραιωμένες και ειδικά τη μάρκα Bovillage, μας έχει βοηθήσει να ξεφύγουμε από αυτή τη λογική της τιμής. Οπωσδήποτε οι μάρκες αυτές αποτελούν ένα όχημα για να ξαναπούμε ότι έχουμε ποιότητα, να προβάλλουμε την αξία όλου του κλάδου και να στηρίξουμε μέσα από τα εργαλεία επικοινωνίας που μας περεχεί η καμπάνια μας τις πωλήσεις των ελλήνων εταίρων μας. Η τιμολογιακή πολιτική δεν είναι όπως αντιλαμβάνεστε αρμοδιότητα της διεπαγγελματικής, αφορά αποκλειστικά την εμπορική στρατηγική της κάθε εταιρείας. Βέβαια είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι στην Ελλάδα παραμένουμε σε ηγετική θέση και δεν είναι τυχαίο όλο αυτό, έχουμε το βάρος της επικοινωνίας που αρμόζει σε έναν leader, διαθέτουμε όλες τις αξίες και την ευθύνη που κατέχει ένας leader. Είναι σημαντικό να θυμίσω ότι η Γαλλία είναι leader στο υγειονομικό κομμάτι και αυτό αφορά τα εργαλεία που έχει δώσει στους υγειονομικούς ελέγχους, με ένα σύστημα που όμοιό του δεν υπάρχει. Επίσης στο κομμάτι της ιχνηλασιμότητας υπάρχει ένα αξιοσημείωτο σύστημα στη Γαλλία, το οποίο μας έδωσε τη δυνατότητα να αντιδράσουμε άμεσα σε ό,τι συνέβη. Ακόμα η ίδια η ύπαρξη της διεπαγγελματικής στην περίοδο της κρίσης βοήθησε, γιατί ως φορέας πήρε πάνω της όλο το βάρος της κρίσης με ειδικό μάρκετινγκ και Απρίλιος 2015

- Meat News: Η ύπαρξη της γαλλικής διεπαγγελματικής είναι ένα παράδειγμα και για την ελληνική διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος, η οποία έχει φτιαχτεί πρόσφατα. Παρότι η παραγωγή κρέατος είναι μικρή στη χώρα μας, με δεδομένο ότι υπάρχει ένας κλάδος της ελληνικής κτηνοτροφίας που ασχολείται με την πάχυνση αγελάδων, θα μπορούσε να υπάρξει ανάπτυξη κοινών δράσεων Interbev και ΕΔΟΚ, όπως για παράδειγμα ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα προώθησης κρέατος; Jacques Mercier: Είναι σημαντικό να πω αρχικά ότι η Γαλλία στάθηκε και θα σταθεί πάντα στο πλευρό των Ελλήνων συνεργατών της. Έχουμε συζητήσει και εμείς και με την Sopexa και μελετούμε το ζήτημα, αναζητώντας κατάλληλους τρόπους. Γνωρίζουμε ότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα ενισχύσει την προώθηση των ευρωπαϊκών προϊόντων μέσα από σημαντική αύξηση της χρηματοδότησης σχετικών προγραμμάτων με έμφαση μάλιστα στην διακρατική διάσταση. Η έγνοια μας είναι να σχεδιαστούν τέτοια προγράμματα που να εξυπηρετούν κοινές ανάγκες, αλλά και να εντάσσονται στις ευρωπαϊκές διαδικασίες. Στην καμπάνια μας για τρίτες χώρες είμαστε στη φάση μελέτης ώστε να δούμε πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα χρηματοδοτικά εργαλεία των ευρωπαϊκών προγραμμάτων στην ανάπτυξη της στρατηγικής μας. Θέλω να υπογραμμίσω την ξεκάθαρη βούληση του γαλλικού κλάδου να παραμείνει συνδεδεμένος με την Ελλάδα και να στηρίξει τους επαγγελματίες και όλους τους παράγοντες της αγοράς. Η Ελλάδα είναι σημαντικός πελάτης της Γαλλίας και έχει αναπτυχθεί μια σχέση εμπιστοσύνης, η οποία διατηρείται και στηρίζεται στα εξαιρετικά προϊόντα και τις εξαιρετικές υπηρεσίες που παρέχουμε σε αυτή την αγορά. l

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 19

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 20

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Δύσκολο σταυρόλεξο το κόστος Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου και οι ελπίδες των επιχειρήσεων για βιώσιμη πορεία

ο Πάσχα μόλις πέρασε και είναι προφανές ότι οι… μέρες του αρνιού ετοιμάζονται να δώσουν τη θέση τους και σε άλλα είδη κρέατος. Επαναφορά στο κοτόπουλο λοιπόν, και η κατανάλωση ετοιμάζεται να επιστρέψει στην κανονικότητα. Μέρος αυτής της κανονικότητας, το κοτόπουλο και τα προϊόντα του, που θα δει και φέτος, το 2015, την κατανάλωση να επωφελείται από την πιο χαμηλή τιμή στην οποία προσφέρεται, εν συγκρίσει με άλλα είδη κρέατος. Για την Ευρώπη τα νούμερα δείχνουν για φέτος ελαφρώς αυξημένη την παραγωγή, σταθερότητα στις εισαγωγές και τις εξαγωγές και ελαφρώς αυξημένη κατανάλωση. Οι όροι αυτοί προμηνύουν και μια σταθερότητα στις τιμές καταναλωτή, αν και όλα τα παραπάνω ενδεχομένως να επηρεαστούν από τα πρόσφατα κρούσματα της γρίπης των πτηνών και την εξέλιξη αυτού του θέματος, όπως και από άλλους εξωγενείς παράγοντες που αφορούν την πολιτική αναταραχή σε περιοχές όπως η Μέση Ανατολή και η Ανατολική Ευρώπη. Στην Ελλάδα, η αυξημένη κατανάλωση έχει έρθει ως αποτέλεσμα της οικονομικής δυσπραγίας που σπρώχνει τον καταναλωτή σε πιο φτηνές επιλογές, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι τα πράγματα είναι ρόδινα. Μάλλον το αντίθετο. Ας πούμε καταρχάς ότι τώρα που βγαίνουν τα περσινά στοιχεία για την αγορά κοτόπουλου, μπορούμε να έχουμε μια βάση συζήτησης. Όπως φαίνεται, λοιπόν, το 2014 οι σφαγές κοτό-

πουλου προσέγγισαν τις 188.000 τόνους (σφάχτηκαν κάτι παραπάνω από 114 εκατ. κοτόπουλα), 5,7% αυξημένες σε σχέση με το 2013. Από την άλλη, τα νούμερα κάνουν φανερό ότι η ελληνική παραγωγή υστερεί της εγχώριας κατανάλωσης. Εν αναμονή των νεότερων στοιχείων που θα δώσει σύντομα η Ελληνική Στατιστική Αρχή για το 2014, και μιλώντας για την ευρύτερη κατηγορία «πουλερικά», οφείλουμε να πούμε ότι το 2013 στη χώρα μας η παραγωγή υστερούσε περισσότερο από 54.000 τόνους σε σχέση με την κατανάλωση. Και αυτό σημαίνει λιγότερο από 75% ελληνική αυτάρκεια σε κρέας πουλερικών. Πρόκειται για μία σταδιακή χειροτέρευση που έχει παρατηρηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς το 2010 η ελληνική αυτάρκεια σε κρέας πουλερικών ξεπερνούσε το 82%*. Μιλάμε λοιπόν για ένα ποσοστό αυτάρκειας που κρίνεται χαμηλό για έναν κλάδο ο οποίος στο παρελθόν κάλυπτε πολύ περισσότερο τις καταναλωτικές ανάγκες στη χώρα. Οι ανάγκες αυτές τώρα καλύπτονται κατά ένα αυξανόμενο ποσοστό από εισαγόμενο κοτόπουλο, κάτι που δημιουργεί δυσμενείς όρους για το ελληνικό προϊόν και για την τιμή που παίρνει ο Έλληνας παραγωγός. Το ερώτημα που προκύπτει είναι: η μείωση της αυτάρκειας αποτελεί μια τάση που θα συνεχιστεί; Το ερώτημα δεν μπορεί να απαντηθεί παρά μόνο λαμβάνοντας υπόψη την πορεία και τη βιωσιμότητα των ελληνικών πτηνοτροφικών επι-

Η ελληνική παραγωγή πουλερικών σε αριθμούς (στοιχεία σφαγών) Κρέας πουλερικών ('000 τόνοι) Κρέας πουλερικών ('000 κεφάλια) Κρέας κοτόπουλου ('000 τόνοι) Κρέας κοτόπουλου ('000 κεφάλια)

2010

2011

2012

2013

2014

178,00 116.068,85 175,90 115.368,67

175,23 113.647,02 173,05 112.987,26

181,65 115.423,51 180,00 114.954,38

180,47 111.440,54 177,73 110.703,67

190,53 114.843,70 187,87 114.100,54 Πηγή: Eurostat

Meat News

Απρίλιος 2015

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 21

χειρήσεων: η αύξηση της παραγωγής με τη μείωση του μέσου κόστους και η αποτροπή των ελληνοποιήσεων είναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της αυτάρκειας. Την ίδια στιγμή δεν πρέπει να ξεχνιέται και το γεγονός ότι η κρίση στην Ουκρανία δημιούργησε πλεόνασμα προϊόντος σε χώρες της Ευρώπης, που το έσπρωξαν στον Νότο σε πολύ χαμηλές τιμές. Συνολικότερα όμως, και ασχέτως της ουκρανικής κρίσης, οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις βλέπουν ότι ούτως ή άλλως τα πλεονάσματά της η Ευρώπη κοιτάει να δει πού θα τα στείλει γιατί αν μία αγορά έχει πλεόνασμα που δεν διατίθεται, τότε πέφτουν οι τιμές. Επομένως όλοι αγωνίζονται να βρουν πού θα κατευθύνουν το πλεόνασμά τους, κι επειδή έχουν τη δυνατότητα να είναι ανταγωνιστικοί βρίσκουν την Ελλάδα σαν ένα καλό πεδίο προορισμού. Από την πλευρά των επιχειρήσεων επίσης, είναι καίριο ερώτημα πόσες και ποιες μονάδες είναι σύγχρονες, διότι μερικές είναι απαρχαιωμένες και έχουν πράγματι πρόβλημα κόστους. Αν και πρέπει να επισημανθεί ότι το κόστος παραγωγής έχει και ευρύτερους όρους. Τι

μπορεί να περικοπεί και πόσο για να μειωθεί το κοστολόγιο; Το σιτάρι του αγρότη; Το εργατικό κόστος; Οι φόροι; Όλα αυτά αποδεικνύονται ένα δύσκολο σταυρόλεξο. Προς το παρόν, εκείνο που φαίνεται να προσπαθούν οι επιχειρήσεις είναι να βρουν έξυπνους τρόπους που θα μειώσουν το κόστος και αφορούν κυρίως το επίπεδο οργάνωσης: προσπαθούν για παράδειγμα να ανακυκλώνουν ενέργεια μεταξύ των διαφόρων λειτουργιών μιας μονάδας, αλλά και επίσης να βγάλουν πολλά προϊόντα κοτόπουλου (φιλέτο, σουβλάκι, λουκάνικο κ.ά.) που θα δώσουν προστιθέμενη αξία στο παραγόμενο προϊόν. Προσπαθώντας να έχουμε μια ολοκληρωμένη εικόνα για την ελληνική αγορά του κοτόπουλου, μιλήσαμε με μερικούς από τους σημαντικούς παίκτες της αγοράς και στις επόμενες σελίδες θα βρείτε την άποψη που καταθέτουν για την κατάσταση του κλάδου, των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, για τον τρόπο με τον οποίο προσπαθούν να αντεπεξέλθουν στη δύσκολη οικονομική συγκυρία, αλλά και τους σχεδιασμούς που κάνουν για να απευθυνθούν στον Έλληνα καταναλωτή. n

* Τα νούμερα για την αυτάρκεια προκύπτουν από συνδυασμό στοιχείων που τηρεί από το 2009 η συντακτική ομάδα του Meat News. Επειδή προέρχονται από πηγές ελληνικές και ευρωπαϊκές, είναι πιθανό τα τελικά νούμερα να αποκλίνουν από το ακριβές μέγεθος αυτάρκειας, αλλά αυτή η απόκλιση δεν θα είναι μεγάλη.

Απρίλιος 2015

Meat News

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 22

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου Η εταιρεία Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ δραστηριοποιείται στο χώρο του κοτόπουλου 50 και πλέον χρόνια. Η εμπειρία τόσων χρόνων είναι αυτή που την κατατάσσει στις πρώτες θέσεις όσον αφορά την ποιότητα του προσφερόμενου προϊόντος και την εξυπηρέτηση των καταναλωτών. Προσφέρει στον επαγγελματία και στον καταναλωτή όχι απλά ένα φρέσκο κοτόπουλο, αλλά ένα κοτόπουλο ημέρας, ασύγκριτης γεύσης και νοστιμιάς. Προσφέρει ένα υγιεινό κοτόπουλο το οποίο φροντίζει να θρέφει σωστά με απολύτως φυτικές ζωοτροφές τις οποίες η ίδια επιλέγει, αφού όλες οι τροφές παρέχονται από τους δικούς της μύλους που έχει στο δυναμικό της.

Μάκης Αμβροσιάδης Πρόεδρος, Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ

Κίνητρα για νέες επενδύσεις - Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρκειας, το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περνάει τις καλύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι, εξηγήστε μας τους λόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει; Η αυτάρκεια στο ελληνικό κοτόπουλο είναι της τάξης του 65-70%, το υπόλοιπο καλύπτεται από τα εισαγόμενα κοτόπουλα που πάντα είναι σε χαμηλότερη τιμή και ποιότητα από τα ελληνικά γιατί προσπαθούν να προωθήσουν τα πλεονάσματά τους, με αποτέλεσμα να συρρικνώνεται η κατανάλωση και η τιμή του ελληνικού κοτόπουλου. Κίνητρα για αύξηση της παραγωγής με τη δημιουργία νέων σύγχρονων πτηνοτροφικών μονάδων δεν έχουν δοθεί ποτέ από την Πολιτεία, ώστε να μπορεί το μέσο κόστος παραγωγής να μειωθεί. Η ίδρυση νέων πτηνοτροφείων συμβατών με τη νέα τεχνολογία πιστεύουμε ότι μπορεί να μειώσει το κόστος έως και 20%. - Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουν δυσχέρειες. Πού επικεντρώνονται αυτές; Ρευστότητα; Τζίροι; Πώς εξηγούνται αυτά, σε μια στιγμή που κατά κοινή ομολογία σε στιγμές οικονομικής δυσχέρειας του καταναλωτή όλοι εκτιμούσαν ότι αυτός θα στρεφόταν σε φθηνότερα είδη κρέατος, όπως είναι το κοτόπουλο; Τα ποσοστά κέρδους του κλάδου μας είναι περιορισμένα λόγω και των ακριβών πρώτων υλών και της παραπάνω ανταγωνιστικής τιμής των εισαγομένων. Κάθε χρόνο η εγχώρια παραγωγή δημητριακών μειώνεται δραματικά με αποτέλεσμα την άμεση εξάρτηση του κόστους μας από τις εισαγωγές. Οι διάφορες αυξήσεις στα κόστη (πρώτες ύλες, ενέργεια, μεταφορικά κ.ά.) δεν μπορούν να αφομοιωθούν από την τιμή πώλησης. Προωθώντας τα σούπερ μάρκετ το κοτόπουλο σε χαμηλή και ελκυστική τιμή (και δη το ελληνικό) στον καταναλωτή, αυτό μειώνει τα κέρδη και πολλές φορές δημιουργεί ζημίες για τον κλάδο μας. Τα λιανικά σημεία πώλησης (κρεοπωλεία, κοτοπουλάδικα) συνεχώς μειώνονται, γιατί πολλά κλείνουν λόγω μη βιωσιμότητας, οπότε το δίκτυο πώλησής μας σε όλη την Ελλάδα είναι ζημιογόνο. Αν προστεθούν σε αυτό το πρόβλημα της ρευστότητας και του χαμηλού τζίρου (λόγω χαμηλότερης τιμής και ποσότητας) επιδεινώνεται δραματικά η κατάσταση του κλάδου. 22

Meat News

Απρίλιος 2015

- Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδου κοτόπουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλθουν; Αλλάζοντας τακτικές ή πρέπει να το δουν και πιο στρατηγικά; Ένας στόχος είναι να δημιουργήσουμε νέα πτηνοτροφεία ή βελτιωμένα παλιά με τους συνεργαζόμενους πτηνοτρόφους ώστε να ρίξουμε τα κοστολόγια παραγωγής, λόγω δυναμικής και ποιοτικότερης παραγωγής, παράλληλα με την εξοικονόμηση φθηνότερης ενέργειας. Εδώ προτείναμε πολλές φορές στην εκάστοτε κυβέρνηση να δώσει κίνητρα στον κλάδο ώστε να γίνουν νέες επενδύσεις. Επενδύουμε στην ανακύκλωση ενέργειας στα τμήματα της εταιρείας μας (σφαγείο, εκκολαπτήριο, πτηνοτροφεία, μύλο) με επεμβάσεις ή βελτιώσεις που θα αποφέρουν χαμηλότερα κοστολόγια. - Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λιανικής πώλησης. Ποια ιδιαίτερα θέματα αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου; Εσείς κάνετε ειδικούς σχεδιασμούς για το επίπεδο αυτό; Προσπαθούμε να διατηρήσουμε και να στηρίξουμε τα σημεία πώλησης διατηρώντας την ποιότητα των προϊόντων μας. Έχουμε αναπτύξει ένα μεγάλο δίκτυο πώλησης και προσπαθούμε να το βελτιώσουμε. Ετοιμάζουμε και προωθούμε νέα προϊόντα κυρίως μεταποίησης κοτόπουλου υψηλής διατροφικής και γευστικής αξίας ώστε να ανεβάσουμε τον τζίρο και το κέρδος μας. Έχοντας μέχρι τώρα καταφέρει να προσφέρουμε ένα προϊόν ιδιαίτερα γευστικό και ποιοτικό, που μας κατοχύρωσε στην ελληνική αγορά, δίνουμε μεγάλη έμφαση στη διατήρηση των παροχών μας και τη διάδοση του προϊόντος μας. Έχοντας υπόψη μας ότι το ιδιαίτερο περιβάλλον παραγωγής (κλίμα, σύγχρονα πτηνοτροφεία, μύλος τελευταίας γενιάς, νέας τεχνολογίας εκκολαπτήριο, υψηλή ποιότητα φυτικής διατροφής, διαχείριση, κ.ά.) με την καθημερινή παρακολούθηση του επιστημονικού μας τμήματος στον έλεγχο και στην εκπαίδευση του προσωπικού εδραίωσε το κοτόπουλο «Αμβροσιάδης» στην ελληνική κουζίνα, δεν επαναπαυόμαστε, αλλά αντίθετα επενδύουμε σε όλους τους τομείς και το προσωπικό της καθετοποιημένης εταιρίας μας που αποβλέπουν στη μείωση του κόστους και αύξηση του τζίρου χωρίς να μειώνουμε αλλά να βελτιώνουμε χαρακτηριστικά των προϊόντων μας, τα οποία κάθε χρόνο κατακτούν και νέες αγορές.

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 23

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 24

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου Η ΒΙΟΚΟΤ, μια εταιρεία κάθετης παραγωγής με 60 έτη εμπειρίας στην πτηνοτροφία σε Ελλάδα & εξωτερικό, είναι σήμερα μια ισχυρή παρουσία στην ελληνική αγορά κοτόπουλου. Στόχος της η παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων κοτόπουλου. Επιδίωξή της η διαρκής ανάπτυξη και η κάλυψη των αναγκών ολοένα και περισσότερων καταναλωτών. Στη ΒΙΟΚΟΤ έχουν ως όραμα: να είναι η πρώτη και μεγαλύτερη καθετοποιημένη πτηνοτροφική εταιρεία στο χώρο των Βαλκανίων, παρέχοντας προϊόντα και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας αλλά και ανταγωνιστικού κόστους

Γιάννης Ζούρας Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος, ΒΙΟΚΟΤ

Η ισορροπία θα επανέλθει σύντομα - Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρκειας, το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περνάει τις καλύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι, εξηγήστε μας τους λόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει; Δεν είναι απολύτως έτσι. Υπήρξαν παροδικές εισαγωγές από την Πολωνία, Ρουμανία, Ουγγαρία, καθώς και Ουκρανία. Η ουκρανική κρίση σε σχέση με το ρώσικο εμπάργκο απελευθέρωσε δασμολογικά τεράστιες ποσότητες πουλερικών και όχι μόνο, που πλημμύρισαν τις όμορες χώρες (Πολωνία, Γερμανία) και κατά συνέπεια αυτές τα έσπρωξαν νοτιότερα και προς την Ελλάδα με πολύ χαμηλές τιμές. Αυτό δημιούργησε ένα παροδικό πρόβλημα με δυσμενή οικονομικά αποτελέσματα για τις επιχειρήσεις του κλάδου. Παράλληλα, έχουμε και την Σαρακοστή και αυτές οι μέρες μέχρι το Πάσχα αποτελούσαν ανέκαθεν μια δύσκολη περίοδο για το κοτόπουλο από πλευράς κατανάλωσης, λόγω νηστείας. Αλλά πιστεύω ότι η ισορροπία θα επανέλθει σύντομα, διότι η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου έχει επάρκεια έως υπερεπάρκεια για να καλύψει τις ανάγκες της χώρας και το χειμώνα αλλά και το καλοκαίρι που η κατανάλωση αυξάνεται λόγω τουρισμού, καθώς και υψηλής ποιότητας νωπό προϊόν. - Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουν δυσχέρειες. Πού επικεντρώνονται αυτές; Ρευστότητα; Τζίροι; Πώς εξηγούνται αυτά, σε μια στιγμή που κατά κοινή ομολογία σε στιγμές οικονομικής δυσχέρειας του καταναλωτή όλοι εκτιμούσαν ότι αυτός θα στρεφόταν σε φθηνότερα είδη κρέατος, όπως είναι το κοτόπουλο; Αυτό γίνεται, στρέφεται δηλαδή ο καταναλωτής σε φθηνότερα προϊόντα όπως είναι το κοτόπουλο, αλλά με πάρα πολύ χαλαρούς ρυθμούς. Ότι η οικονομική κρίση έχει δημιουργήσει προβλήματα ρευστότητας στις επιχειρήσεις είναι αλήθεια. Η κατανάλωση όμως αυξάνεται. Αυξάνεται επίσης και με τις συνεχείς αγορές που γίνονται απο τις μεγάλες λιανεμπορικές αλυσίδες οι οποίες δημιουργούν προβλήματα στην τιμολογιακή πολιτική με αποτέλεσμα άμεση επίπτωση στην κερδο24

Meat News

Απρίλιος 2015

φορία και κατά συνέπεια στην επιδείνωση της ρευστότητας που προαναφέραμε λόγω της οικονομικής κρίσης. Δηλαδή φαύλος κύκλος. Ελπίζω ότι το πρόβλημα είναι παροδικό όπως προανέφερα και μετά το Πάσχα η αγορά θα επανέλθει ακολουθώντας τους νόμους της (προσφορά – ζήτηση – ποιότητα). - Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδου κότοπουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλθουν; Αλλάζοντας τακτικές ή πρέπει να το δουν και πιο στρατηγικά; Δεν υπάρχει δυσπραγία του κλάδου, μεμονωμένα κάποιες επιχειρήσεις μπορεί να έχουν δικά τους προβλήματα τα οποία λύνονται ή δεν λύνονται. Οι υγιείς επιχειρήσεις ανταγωνίζονται με βάση τις αρχές του υγιούς ανταγωνισμού και θα καταφέρουν να έχουν θετικά αποτελέσματα όταν η αγορά θα επανέλθει σε ισορροπία και ελπίζω να έλθει σύντομα. Το γενικότερο πολιτικο-οικονομικό κλίμα οπωσδήποτε επηρεάζει την αγορά από όλες της τις πλευρές, δηλαδή επιχειρηματικό κλίμα και καταναλωτικές συνήθειες (κανείς δεν σκέφτεται στην κρίση επενδύσεις). - Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λιανικής πώλησης. Ποια ιδιαίτερα θέματα αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου; Εσείς κάνετε ειδικούς σχεδιασμούς για το επίπεδο αυτό; Εμείς, όπως και άλλοι ανταγωνιστές μας, προσπαθούμε να έχουμε μια ευρεία γκάμα ποιοτικών προϊόντων καθώς και καινοτόμων. Γίνεται προσπάθεια να καλυφθούν οι ανάγκες των καταναλωτών και ιδιαίτερα των χαμηλόμισθων. Αντιμετωπίζουμε προβλήματα ορισμένες φορές οξύτατου ανταγωνισμού που οφείλονται άλλοτε στην υπερπροσφορά και άλλοτε στις προσφορές των αλυσίδων λιανεμπορίου που συρρικνώνουν έως εκμηδενίζουν την κερδοφορία μας. Παράλληλα, προσπαθούμε να διατηρήσουμε τα κοστολόγιά μας όσο γίνεται χαμηλότερα παρόλη τη δυσμενή συγκυρία της γενικότερα αρνητικής ρευστότητας στη συγκεκριμένη φάση της ελληνικής οικονομίας.

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 25

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 26

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου Ο μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος συνεταιρισμός της χώρας στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Εδώ και 55 χρόνια, από το 1958, ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων ΠΙΝΔΟΣ κατέχει ηγετική θέση στην ελληνική πτηνοτροφία. Τα πτηνοτροφεία της ΠΙΝΔΟΥ λειτουργούν στις πιο σύγχρονες τεχνολογικά εγκαταστάσεις, σε ειδική διάταξη με αρίθμηση επιτρέποντας έτσι τον πλήρη έλεγχο του κάθε κτιρίου και κατ’ επέκταση του κάθε πτηνοτρόφου. Καλύπτουν συνολική έκταση 450.000 τ.μ. και λειτουργούν σύμφωνα με τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η ΠΙΝΔΟΣ διαθέτει δικό της δίκτυο διανομής, πoυ προωθεί καθημερινά προϊόντα της σε 5000 σημεία σε όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό. Στην Ελλάδα έχει δημιουργήσει 15 υποκαταστήματα-κέντρα διανομής.

Λάζαρος Τσακανίκας Γενικός Διευθυντής, ΑΠΣΙ – Η ΠΙΝΔΟΣ

Μείωση κόστους, ενίσχυση ποιότητας - Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρκειας, το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περνάει τις καλύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι, εξηγήστε μας τους λόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει; Τα τελευταία χρόνια έχουμε μείωση της αυτάρκειας στο κρέας κοτόπουλου από το 90% πριν 10 χρόνια, στο 70%. Οι λόγοι: n Η είσοδος των βαλκανικών χωρών στην Ε.Ε. που συνοδεύτηκε με χρηματοδοτήσεις και ενισχύσεις της ανάπτυξης της πτηνοτροφίας. n Το χαμηλότερο κόστος παραγωγής και επεξεργασίας στις βαλκανικές χώρες (δημητριακά – εργατικά – φορολόγηση). n Οι ελληνοποιήσεις των εισαγόμενων και ειδικότερα των προϊόντων από κρέας κοτόπουλου. - Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουν δυσχέρειες. Πού επικεντρώνονται αυτά; Ρευστότητα; Τζίροι; Χαμηλή κατανάλωση; Πώς εξηγούνται αυτά, σε μια στιγμή που κατά κοινή ομολογία σε στιγμές οικονομικής δυσχέρειας του καταναλωτή όλοι εκτιμούσαν ότι αυτός θα στρεφόταν σε φθηνότερα είδη κρέατος, όπως είναι το κοτόπουλο; Πράγματι οι ελληνικές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στο χώρο του κοτόπουλου αντιμετωπίζουν πολλά προβλήματα, τα οποία συσσωρεύονται από την εποχή της Γρίπης των Πτηνών και της κρίσης των δημητριακών. Αποτέλεσμα ήταν αρκετές να κλείσουν και άλλες να οδηγηθούν στο άρθρο 99. Η μείωση των εισοδημάτων οδηγεί σε μείωση της κατανάλωσης, σε μείωση των τιμών, σε συνεχείς προσφορές από τα σούπερ μάρκετ, σε μείωση τζίρων και σε προβλήματα ρευστότητας. Πράγματι υπάρχει αύξηση στην κατανάλωση κοτόπουλου, αλλά, αφενός έχουμε αύξηση εισαγωγών και αφετέρου έχουμε μείωση τιμών.

Meat News

Απρίλιος 2015

- Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδου κοτόπουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλθουν; Αλλάζοντας τακτικές ή πρέπει να το δουν και πιο στρατηγικά; Οι υπάρχουσες εταιρείες προσπαθούν να επιβιώσουν ανάμεσα στον αθέμιτο ανταγωνισμό που δημιουργούν οι εταιρείες που έχουν ενταχθεί στο άρθρο 99, ανάμεσα στις εισαγωγές, ανάμεσα στις πιέσεις των σούπερ μάρκετ για μείωση τιμών και συνεχών προσφορών. Η επιβίωση εξαρτάται από το πόσο ευέλικτες είναι στη μείωση του κόστους, στην ενίσχυση της ποιότητας των προϊόντων, στην αλλαγή στρατηγικών είτε στα θέματα παραγωγής είτε στα θέματα πωλήσεων. - Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λιανικής πώλησης. Η ΠΙΝΔΟΣ έχει κάνει μια ειδική συμφωνία με τους κρεοπώλες της Αθήνας. Σε τι συνίσταται αυτή; Κάνετε ειδικούς σχεδιασμούς και για τα υπόλοιπα κανάλια λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ); Οι κρεοπώλες τα τελευταία χρόνια βλέπουν να μειώνονται οι τζίροι τους και να κλείνουν πολλά κρεοπωλεία γιατί δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην τακτική των σούπερ μάρκετ. Η Ένωση Κρεοπωλών της Αθήνας «ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» για να αντιμετωπίσει την κατάσταση αποφάσισε να συνεργαστεί με μια εταιρεία η οποία να έχει επώνυμο προϊόν, μεγάλη γκάμα προϊόντων και καλό σέρβις. Αυτή είναι η «ΠΙΝΔΟΣ». Επίσης όλες οι ενέργειες που θα γίνονται στα κρεοπωλεία της Αθήνας θα τις επικοινωνούν στο καταναλωτικό κοινό. Εμείς δεν μπορούσαμε να αρνηθούμε και ανταποκριθήκαμε σ’ αυτή την πρόσκληση. Όπως είναι γνωστό η «ΠΙΝΔΟΣ» έχει τη μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων απ’ όλες τις άλλες εταιρείες, το δυναμικότερο δίκτυο διανομών με 15 υποκαταστήματα και συνεργάζεται με όλες τις εταιρείες του λιανεμπορίου. Τα σούπερ μάρκετ έχουν το καθένα τη δική του τακτική και επικοινωνιακή πολιτική.

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 27

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 28

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου Με όραμα το αύριο Το δικό μας όραμα εξακολουθεί να παραμένει διαχρονικό έως σήμερα, 5 δεκαετίες μετά την ίδρυση του ΑΠΣ Άρτας. Ένα όραμα με επίκεντρο τον άνθρωπο και την κάλυψη των αναγκών του, μέσα από τη συνεχόμενη έρευνα και τη βελτιστοποίηση των προϊόντων αλλά και των υπηρεσιών μας. Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας σεβόμενος την παράδοση και έχοντας ως γνώμονα την ικανοποίηση των καταναλωτών παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η πολύχρονη πείρα μας, το άρτια εκπαιδευμένο προσωπικό της εταιρείας μας, η υπευθυνότητα και η αξιοπιστία που επιδεικνύουμε ενισχύουν την προσπάθεια μας να βρισκόμαστε καθημερινά δίπλα και στον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Είμαστε εδώ για να στηρίξουμε την σχέση εμπιστοσύνης που έχει δημιουργηθεί εδώ και 5 δεκαετίες μεταξύ του Συνεταιρισμού και όλων όσων επιλέγουν “Κοτόπουλα Άρτας”. Στόχος παραμένει η ανάπτυξη της εταιρείας μας με σταθερά βήματα και η αύξηση της ποιοτικής δράσης με έμφαση στη διείσδυση σε νέες αγορές όχι μόνο στον Ελλαδικό χώρο αλλά και στο εξωτερικό. Λεωνίδας Τσιαντής, πρόεδρος Δ.Σ.

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας

Σταθερές αξίες εδώ και πέντε δεκαετίες Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, όταν ξεκινούσε το 1966 τη δραστηριότητά του, αποτελούνταν από μία μικρή ομάδα παραγωγών του Νομού, που είχε όμως ένα μεγάλο στόχο: την προσφορά αγνής, ποιοτικής τροφής. Από τότε, με σεβασμό στην παράδοση και σημείο αναφοράς την αγάπη για την ελληνική οικογένεια, παράγει καθημερινά και «τοποθετεί» στο τραπέζι της μια ανεκτίμητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημης μεσογειακής διατροφής. Κοτόπουλα που τρέφονται με φυτικές τροφές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Η δυναμική της εξέλιξη και πορεία της εταιρείας στηρίχτηκε τόσο στις σταθερές αξίες της, όσο και στη συνεχή βελτίωση που επεδίωκε να πετυχαίνει. Με πιστοποίηση ποιότητας (ISO 9001) για όλα τα στάδια παραγωγής και σύστημα διασφάλισης υγιεινής (ISO 22000), ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας επενδύει με συνέ-

πεια τόσο στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων και την προστασία του περιβάλλοντος, όσο και στη συνεχή βελτίωση και επέκταση των προϊόντων του. Πάνω από 50 προϊόντα νωπού και κατεψυγμένου κρέατος κοτόπουλο, σε μοντέρνες συσκευασίες και πάντα με έναν βασικό, κοινό παρονομαστή, αδιαπραγμάτευτη ποιότητα και μοναδική γεύση. Γιατί οι καιροί μπορεί ν’ αλλάζουν, οι αξίες όμως παραμένουν σταθερές. Σήμερα, ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας είναι μια πλήρως καθετοποιημένη και σύγχρονη επιχείρηση. Κατέχει μία από τις ηγετικές θέσεις στην ελληνική πτηνοτροφία, συγκροτείται από 114 μέλη-παραγωγούς και απασχολεί 290 εργαζομένους. Ο Συνεταιρισμός έχει: n Δυνατότητα παραγωγής 12.000.000 πουλερικών το χρόνο n Πτηνοσφαγείο με δυνατότητα σφαγής 6.000 πουλερικών την ώρα n Αυτόματο τεμαχιστήριο δυνατότητας τεμαχισμού 6.000 πουλερικών την ώρα n Εκκολαπτήρια με δυνατότητα εκκόλαψης 12.000.000 νεοσσών το χρόνο n Φυραματοποιείο με δυνατότητα παραγωγής 60.000 τόνων φυράματος το χρόνο n Δικό του δίκτυο διανομής που αποτελείται από τρία υπερσύγχρονα κέντρα διανομών σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Λάρισα n Ιδιόκτητο στόλο 60 φορτηγών-ψυγείων Η αποδοτική λειτουργία του Συνεταιρισμού και η συνεχής ανοδική του πορεία συμβάλλει σημαντικά στην ανάπτυξη της οικονομικής ζωής του νομού Άρτας και στη στήριξη των οικογενειών παραγωγών και εργαζομένων. Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας 8o χλμ. Άρτας – Γαβριάς, 47100 Άρτα 26810 41600 info@apsa.gr

Meat News

Απρίλιος 2015

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 29

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 30

Συνέντευξη

Christophe Vasseur Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Γενικός Διευθυντής Νότιας και Δυτικής Ευρώπης, BRF

Αρχίζουμε ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα Με ετήσια έσοδα πάνω από 10 δισ. ευρώ, με ένα «χαρτοφυλάκιο» που αριθμεί περίπου 40 διαφορετικές μάρκες και προϊόντα, με 58 εργοστάσια σε όλο τον κόσμο, με 22 διεθνή εμπορικά γραφεία που εξυπηρετούν πελάτες σε περισσότερες από 110 χώρες, αλλά και με περισσότερους από 100.000 εργαζόμενους συνολικά, η BRF απέχει πολύ από τα μεγέθη με τα οποία έχουμε μάθει να μιλάμε στην Ελλάδα.

ι εστί όμως BRF; Είναι η εταιρεία που προήλθε από τη συγχώνευση δύο Βραζιλιάνων γιγάντων της βιομηχανίας τροφίμων: της Perdigao και της Sadia. Είναι μια παγκόσμια εταιρεία τροφίμων, η 7η μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων στον πλανήτη, και υπεύθυνη για το 20% του παγκόσμιου εμπορίου κρέατος πουλερικών. Ο Κριστόφ Βασέρ, ο περιφερειακός γενικός διευθυντής Δυτικής και Νότιας Ευρώπης της BRF, βρέθηκε στην Ελλάδα τον προηγούμενο μήνα, στη διάρκεια της έκθεσης Food Expo. Τον συναντήσαμε στο περίπτερο της Papageorgiou Food Service (PFS). H PFS, μια από τις επτά ταχύτερα αναπτυσσόμενες εταιρείες στην Ελλάδα, η οποία κατέχει ηγετική θέση στον κλάδο HORECA στην ελληνική αγορά, είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος των προϊόντων του βραζιλιάνου γίγαντα στη χώρα μας και στο εξής θα είναι και ο διανομέας μιας νέας ιδέας προϊόντος και συσκευασίας της BRF. Μιλάμε για την παγκόσμια μάρκα Sadia και για το CUBOX, μια καινοτομία που το επιτελείο της BRF την προετοιμάζει εδώ και ένα χρόνο και τώρα τη λανσάρουν ταυτόχρονα σε Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία, Ελλάδα. Η επίσημη πρώτη του CUBOX στην Ελλάδα έγινε τις ημέρες της Food Expo και με την αφορμή αυτή είχαμε την ευκαιρία να μιλήσουμε με τον Κριστόφ Βασέρ, όχι μόνο για το νέο αυτό concept, αλλά και για θέματα που έχουν να κάνουν με τις συνολικές δραστηριότητες της BRF, τη στρατηγική της και τις βλέψεις της στην Ελλάδα. 30

Meat News

Απρίλιος 2015

Ο ίδιος έχει έρθει πολλές φορές στη χώρα μας για επαγγελματικούς λόγους, καθώς όπως λέει: «Οι περισσότεροι μεγάλοι επεξεργαστές κρέατος στην Ελλάδα είναι πελάτες μας. Γι’ αυτό έχω έρθει πολλές φορές εδώ, μου αρέσει πολύ η χώρα και νομίζω ότι μπορείτε να προσφέρετε πολλά, ακόμη και από την άποψη της γαστρονομίας. Αγαπώ το φαγητό. Το φαγητό δεν είναι μόνο να τρως. Το φαγητό είναι κάτι που φέρνει πολλά περισσότερα στην κοινωνία: μοιράζεσαι, δημιουργείς. Και νομίζω ότι εσείς οι Έλληνες έχετε πολλά να προσφέρετε στον κόσμο». - Meat News: Απ’ ό,τι ξέρουμε, η BRF είναι ένας γίγαντας στα τρόφιμα. Christophe Vasseur: Η BRF είναι σήμερα η έβδομη μεγαλύτερη εταιρία τροφίμων στον κόσμο με όρους κεφαλαιοποίησης. Έτσι, βρίσκεται στην πρώτη θέση μαζί με τη Nestlè, την Kellogs, τη Heinz, την Danone… αυτό είναι το πραγματικό περιβάλλον της BRF. Ως εκ τούτου, όταν έχεις αυτή τη θέση στην αγορά, έχεις τεράστια ευθύνη. Με αυτή την έννοια, ένα από τα ζητήματα «κλειδιά» για μας σήμερα είναι η βιωσιμότητα. Είμαστε πολύ προσεκτικοί με τη συμπεριφορά απέναντι στο περιβάλλον και κάνουμε πολλές δράσεις σε αυτή την κατεύθυνση. Το άλλο βασικό ζήτημα είναι η καινοτομία, το να φέρνουμε την καινοτομία στα τρόφιμα και να την προσαρμόζουμε στις ανάγκες των καταναλωτών. Το τρίτο είναι να είμαστε προσιτοί. Να εξασφαλίζουμε ότι δουλεύουμε στη σωστή κα-

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 31

τεύθυνση και ότι χρησιμοποιούμε την ανταγωνιστικότητά μας με το σωστό τρόπο ώστε να καθιστούμε το προϊόν μας προσιτό στην αγορά. - Meat News: Μιλήστε μας για την ευρωπαϊκή δραστηριότητα της BRF. Christophe Vasseur: Το 100% της ευρωπαϊκής μας δραστηριότητας αφορά το κρέας και ειδικότερα τα πουλερικά. Ο ευρωπαϊκός μας τζίρος είναι γύρω στα 815 εκατομμύρια ευρώ και όλα αυτά από το κρέας, κυρίως κοτόπουλο και γαλοπούλα. Πρέπει να σας πω ότι ιστορικά η δραστηριότητά μας είναι να διαθέτουμε πρώτη ύλη στη μεταποιητική βιομηχανία, σε όλες τις τοπικές επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων. Έχουμε βέβαια πολλά εργοστάσια επεξεργασίας στη Βραζιλία, κι έχουμε επίσης μία μονάδα επεξεργασίας στην Ολλανδία και μία στην Αγγλία για την ευρωπαϊκή αγορά. Όμως ιστορικά, πάνω από το 80% της δραστηριότητάς μας είναι να τροφοδοτούμε την ευρωπαϊκή βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος με πρώτη ύλη. Παράλληλα, παρέχουμε τελικά προϊόντα για τον καταναλωτή. Ειδικά στην Ελλάδα –αυτός είναι και ο λόγος της παρουσίας μας σε αυτή την έκθεση– στόχος μας είναι να παρουσιάσουμε τη μάρκα Sadia, τη Νο1 μάρκα της εταιρείας μας. Και να παρουσιάσουμε επίσης μία ακόμη καινοτομία. Την αναπτύξαμε για περισσότερο από ένα χρόνο πριν την λανσάρουμε: αυτή η ιδέα είναι το CUBOX. Πρόκειται για καινοτομία τόσο στη συσκευασία όσο και στο προϊόν. Ταυτόχρονα με την Ελλάδα το λανσάρουμε και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες: Ισπανία, Ιταλία, Γαλλία. Είναι μία σειρά έτοιμων προϊόντων πουλερικών με τρία τμήματα: σνακ, πλήρεις μερίδες, και μαγειρεμένα προϊόντα έτοιμα για χρήση σε σαλάτες, σάντουιτς κ.λπ. Στην Ελλάδα, αποφασίσαμε να διανείμουμε αυτό το concept μέσω της PFS. Προηγήθηκε πολύμηνη ενδελεχής έρευνα της ελληνικής αγοράς κατά την οποία είχαμε σε κάθε μας βήμα αρωγό τη Menorka Ltd, μία από τις σημαντικότερες εταιρείες εισαγωγής και εμπορίας τροφίμων στην Ελλάδα. Ο βασικός λόγος για τον οποίο επιλέξαμε την PFS είναι γιατί πιστεύουμε ότι μόνο μια εταιρεία του δικού της μεγέθους, η οποία βρίσκεται 25 έτη στο πλευρό του επαγγελματία της εστίασης, διαθέτει υψηλού επιπέδου υποδομές και την εμπιστεύονται περισσότεροι από 2.000 συνεργάτες σε ολόκληρη την Ελλάδα, μπορεί και πρέπει να είναι ο συνεργάτης με τον οποίο θα αναπτύξουμε με επιτυχία και θα εδραιώσουμε την παρουσία μας στην ελληνική αγορά. - Meat News: Καταλαβαίνω ότι ο βασικός κλάδος δραστηριότητάς σας είναι ο κλάδος HORECA (Hotels, Restaurants, Catering). Τα σουπερμάρκετ δεν σας ενδιαφέρουν; Christophe Vasseur: Αυτή τη στιγμή τα σουπερμάρκετ δεν είναι στόχος μας.

- Meat News: Μπορώ να ρωτήσω γιατί; Christophe Vasseur: Διότι αν μπούμε στα σουπερμάρκετ θα πρέπει να το κάνουμε με καινοτομία και με τον κατάλληλο τρόπο. Κοιτάξτε, αρχικά ασχοληθήκαμε μόνο με πρώτη ύλη για τη βιομηχανία, και σήμερα δραστηριοποιούμαστε και στο food service. Θεωρώ πως έχουμε μία πραγματικά πολύ διαφοροποιημένη λογική για το τι ταιριάζει στην αγορά τροφίμων, θέλουμε να το κάνουμε σωστά και μόλις ολοκληρώσουμε τα βήματα που έχουμε κάνει, θα μπούμε και στα σουπερμάρκετ. Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα μπούμε στα σουπερμάρκετ σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, γιατί γνωρίζουμε ότι σε πολλές χώρες υπάρχει η πίεση από τις ιδιωτικές ετικέτες, τις μάρκες των σουπερμάρκετ. Υπάρχουν πολλές αγορές οι οποίες είναι ήδη ώριμες από την άποψη του ανταγωνισμού και δεν είναι στόχος μας να γίνουμε ένας ακόμη παίκτης στην αγορά. Τα σουπερμάρκετ θα είναι το επόμενο βήμα μας, σίγουρα όχι αυτή τη χρονιά, ίσως την επόμενη. Πρέπει παρόλα αυτά να σας πω ότι έχουμε ήδη μια ισχυρή θέση στα σουπερμάρκετ ορισμένων χωρών, π.χ. στην Ιταλία, αλλά στην Ελλάδα έχουμε μηδενική παρουσία στα σουπερμάρκετ. - Meat News: Γνωρίζετε ασφαλώς ότι η Ελλάδα βρίσκεται σε μια δύσκολη οικονομική κατάσταση. Αισθάνεται ασφαλής η BRF να κάνει δουλειές στην Ελλάδα; Christophe Vasseur: Είναι σαφές ότι η ελληνική αγορά αν-

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 32

Συνέντευξη

τιμετωπίζει δυσκολίες αυτή τη στιγμή. Η BRF αντιπροσωπεύει το 20% του παγκόσμιου εμπορίου πουλερικών. Σφάζουμε, για παράδειγμα, 7 εκατομμύρια κοτόπουλα τη μέρα. Αλλά είμαστε επίσης πολύ δυνατοί και στο χοιρινό. Όταν έχεις αυτό το μέγεθος, έχεις την ευθύνη να είσαι παρών σε κάθε αγορά. Δεν μπορείς να μην είσαι παρών στην Ελλάδα επειδή η χώρα και ο πληθυσμός της βρίσκονται σε δύσκολη κατάσταση. Πρέπει να είμαστε παρόντες σε κάθε χώρα. Πρέπει να φέρουμε τα προϊόντα και την ανταγωνιστικότητά μας παντού, συμπεριλαμβανομένης και της Ελλάδας. Η ελληνική αγορά πράγματι αντιμετωπίζει δυσκολίες, αλλά είναι μία αγορά στην οποία υπάρχει ακόμη χώρος για μια δυνατή αξιόπιστη μάρκα κρέατος. Η Ελλάδα δεν είναι μεγάλος παραγωγός κρέατος, απ’ όσο γνωρίζω. Είναι μεγάλος εισαγωγέας κρέατος. Και δεν υπάρχει καμία δυνατή μάρκα κρέατος. Έχετε βέβαια καλές και δυνατές μάρκες στο delicatessen. Επίσης, υπάρχει εδώ περιορισμένη παρουσία ιδιωτικών ετικετών στα τρόφιμα. Έτσι, για να απαντήσω περιληπτικά στην ερώτησή σας: ναι, υπάρχει δυσκολία στην Ελλάδα, γι’ αυτό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στο πώς θα κάνουμε δουλειά εδώ προφανώς, αλλά λόγω του μεγέθους μας δεν μπορούμε να μην βρισκόμαστε εδώ και πιστεύουμε ότι είναι μία αγορά με δυνατότητες γιατί δεν υπάρχει εδώ μια ισχυρή μάρκα.

Η επιλογή της PFS ως αποκλειστικού μας συνεργάτη για την Ελλάδα μας δίνει τη σιγουριά ότι θα πορευτούμε με σταθερά και ουσιαστικά βήματα στην ελληνική αγορά. Η PFS πέρα από τη βαθιά γνώση της αγοράς διαθέτει ένα ισχυρό δίκτυο συνεργατών σε ολόκληρη την Ελλάδα διατηρώντας μαζί τους σχέσεις εμπιστοσύνης δοκιμασμένες στο χρόνο. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία παρά τη δυσμενή οικονομική συγκυρία διεθνώς, ακολουθεί διαχρονικά ανοδική πορεία και αναπτύσσεται δυναμικά επενδύοντας διαρκώς σε ποιότητα και καινοτομία. Στην PFS και ιδιαίτερα στο πρόσωπο του προέδρου της κυρίου Φώτη Παπαγεωργίου, έχουμε βρει το συνεργάτη που με τη σταθερότητα, τη γνώση και τη φερεγγυότητά του, μπορεί να διασφαλίσει με κάθε τρόπο την ανάπτυξη των εργασιών της BRF στην ελληνική αγορά. Πρέπει να σας πω επιπλέον ότι ο σκοπός μας είναι να γίνουμε όλο και σημαντικότεροι στην ελληνική αγορά, ότι είναι η αρχή ενός μεγάλου ταξιδιού. Με αυτή τη νέα ιδέα που παρουσιάζουμε σήμερα, δείχνουμε ότι έχουμε την ισχυρή θέληση και ήδη το προετοιμάζουμε, ώστε να γίνουν πολλά περισσότερα από την άποψη της καινοτομίας στα τρόφιμα, νέων κατηγοριών κ.λπ. Ελπίζω ότι θα ακούτε για μας πολύ περισσότερο στο μέλλον και ότι θα φέρουμε περισσότερα νέα στην ελληνική αγορά.

CUBOX, η νέα καινοτομία της Sadia Μια μοναδική λύση πωλήσεων διαθέτει η Sadia, μία από τις μεγαλύτερες επωνυμίες του ομίλου BRF. Πρόκειται για το CUBOX, το οποίο δεν είναι απλώς μια καινοτόμα συσκευασία, αλλά και μια γκάμα προϊόντων. Το CUBOX παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα στη διάρκεια της έκθεσης Food Expo τον Μάρτιο. Στα πλεονεκτήματα αυτής της καινοτόμας ιδέας συμπεριλαμβάνονται στοιχεία όπως: l Ευπώλητη συσκευασία με πληροφορίες και στις 6 πλευρές της l Ελκυστική συσκευασία με πολλά χρώματα l Βελτιστοποιημένη ισορροπία ανάμεσα στο βάρος και την τιμή l Εύκολο τύλιγμα και παλετοποίηση χάρη στο τυποποιημένο σχήμα κύβου l Έξυπνη λύση αποθήκευσης που εξοικονομεί χώρο 32

Meat News

Απρίλιος 2015

Το CUBOX, όμως, όπως είπαμε δεν είναι μόνο μια λύση συσκευασίας, αλλά και μια γκάμα προϊόντων για τους επαγγελματίες. Σε αυτή την γκάμα περιλαμβάνονται τρεις βασικές κατηγορίες: l EAT4FUN. Η ιδέα εδώ αποκαλείται C΄ROCK MUSIC και πρόκειται για τραγανές μπουκιές κοτόπουλου, μια λύση σνακ η οποία δημιουργήθηκε για τα μπαρ και τις παμπ. l EAT4TASTE. Η ιδέα είναι το GOURMET Pre-

mium, το GOURMET Grill και το GOURMET Giga. Πρόκειται για πλήρεις μερίδες κοτόπουλου σε μια ποικιλία συνταγών για την ετοιμασία νέων και πρωτότυπων πλήρων γευμάτων. l BEST4YOU. Πρόκειται για την γκάμα προϊόντων PROFESSIONAL. Ολόκληρο φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο με τρεις διαφορετικούς τρόπους και ψημένο, το οποίο ο σεφ μπορεί να προσθέσει άμεσα σε οποιαδήποτε συνταγή του.

PAROYSIASH_Xronografikh_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:27 PM Page 33

Παρουσίαση

H DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στην FOOD EXPO 2015

2η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών, FOOD EXPO 2015 ολοκληρώθηκε με μεγάλη επιτυχία και για ακόμη μια φορά απέδειξε πως ο κλάδος των τροφίμων & ποτών αναπτύσσεται δυναμικά τόσο στην Ελλάδα όσο και σε διεθνές επίπεδο. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ δίπλα σ’ αυτή την προσπάθεια, συνδέεται με το θεσμό αυτόν έχοντας προτεραιότητα την ικανοποίηση των αναγκών των καταναλωτών. Οι επισκέπτες του περιπτέρου της γνώρισαν μια πλήρη γκάμα νέων προϊόντων και λύσεων, για τα καταστήματα λιανικής και για την βιομηχανία τροφίμων. Με προϊόντα και λύσεις για όλες τις ανάγκες, νέες ιδέες και διάθεση για δημιουργικότητα και εξέλιξη η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ δημιουργεί εδώ και σαράντα χρόνια δεσμούς με τους πελάτες της. Για τον χώρο της λιανικής πώλησης, παρουσιάστηκαν οι πρωτοποριακές ηλεκτρονικές ζυγιστικές μηχανές DIGI SM5500 και SM-5300 που είναι βασισμένες σε τεχνολογία Η/Υ και προσφέρουν εξελιγμένες δυνατότητες προώθησης πωλήσεων, όπως εκτύπωση συνταγών, δωροεπιταγών και κουπονιών. Σημειώνεται πως οι ζυγοί με τεχνολογία Η/Υ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως ολοκληρωμένο σύστημα POS (σειρά RM-5800), είτε αυτοτελώς ή κάνοντας χρήση των πιο διαδεδομένων σχετικών προγραμμάτων της αγοράς. Πλέον όμως υποστηρίζει και αυτή η οικογένεια την τεχνολογία εκτύπωσης ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο (linerless) με αυτόματο σύστημα κοπής που αποτελεί παγκόσμια καινοτομία της DIGI.Το σύστημα αυτό μπορεί να εκτυπώσει ακόμη και διάφανη ετικέτα. Πέραν αυτού συνδέονται με το εξελιγμένο σύστημα σειράς προτεραιότητας QUEUE SYSTEM TP-1500, που λύνει σειρά προβλημάτων κατά την διαχείριση των καταναλωτών σε ώρα αιχμής. Άξια λόγου είναι και η ανάπτυξη ειδικής εφαρμογής που επιτρέπει την εκτύπωση στην ετικέτα QR-code

που επιτρέπει την αναγνώρισή του από το ταμειακό σύστημα της επιχείρησης, εξασφαλίζοντας με τον τρόπο αυτό τον πλήρη έλεγχο των πωλήσεων στο κατάστημα, Για την λύση της βιομηχανίας τροφίμων παρουσιάστηκε το αυτόματο σύστημα ταχείας ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας DIGI LI-700D που είναι ιδανική λύση για την ήδη υπάρχουσα γραμμή παραγωγής ή δημιουργία νέας. Οι συσκευές αυτές έχουν δυνατότητα διαχείρισης μέχρι και 150 πακέτων το λεπτό και εκτύπωσης μίας η περισσότερων ετικετών σε όποιο σημείο του προϊόντος είναι επιθυμητό. Μπορούν να συνδεθούν με πλήθος μηχανημάτων όπως ανιχνευτές μετάλλων, συστήματα συσκευασίας flowpack κλπ. Τέλος, το προϊόν που πραγματικά εντυπωσίασε τους επισκέπτες της FOOD EXPO είναι οι πρωτοποριακές ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες INFOTAG της DIGI με τεχνολογία e-paper που μιμούνται την απεικόνιση του μελανιού στο χαρτί. Έχουν ευδιάκριτη οθόνη σε διάφορα μεγέθη (από 1,4 έως και 4,41 ίντσες) και μπορούν να απεικονίσουν πληροφορίες σε ελεύθερο format κάνοντας χρήση λευκού μαύρου και κόκκινου χρώματος. Εντυπωσιάζουν και διευκολύνουν την ενημέρωση του καταναλωτή για το προϊόν που αγοράζει καθώς αναφέρονται πληροφορίες όπως: τιμή κιλού, προέλευση, τιμή προσφοράς, αριθμό παρτίδας κλπ. Οι ηλεκτρονικές ετικέτες ενημερώνονται με το λογισμικό LIBRA FLXIBLE που η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχει εξελίξει και η λύση αυτή εξασφαλίζει οικονομία και αξιοπιστία κατά την εγκατάσταση και τη χρήση Η δεύτερη παρουσία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στην FOOD EXPO 2015 αποδεικνύει την προσπάθεια της, να βρίσκεται πάντοτε κοντά στους πελάτες της κάνοντας τις επιθυμίες τους πραγματικότητα, ακολουθώντας την φιλοσοφία ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ – ΥΨΗΛΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ! l Απρίλιος 2015

Meat News

PAROYSIASH_Bizerba_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:28 PM Page 34

Παρουσίαση

Η BIZERBA στη 2η FOODEXPO

διαίτερη αίσθηση και κολακευτικά σχόλια απέσπασε η παρουσία της BIZERBA στην 2η FOODEXPO & OENOTELIA που πραγματοποιήθηκε 14 με 16 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Στην έκθεση συμμετείχαν περισσότερες από 300 μεγάλες εταιρείες του κλάδου Τροφίμων και Ποτών στην Ελλάδα, ενώ η παρουσία των επισκεπτών ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Η BIZERBA εντυπωσίασε με τις καινοτόμες ιδέες και τα προϊόντα της, που την έχουν καθιερώσει ως την κορυφαία εταιρεία στους τομείς της ζύγισης, της επεξεργασίας τροφίμων και των αναλωσίμων. Παρουσίασε ένα ολοκληρωμένο «πακέτο» προϊόντων και λύσεων για τις νέες τάσεις στη Λιανική Πώληση και τη Βιομηχανία Τροφίμων και το περίπτερο της έγινε σημείο συνάντησης για πελάτες, συνεργάτες και εξειδικευμένα στελέχη της αγοράς που αναζητούν διαρκώς τις βέλτιστες λύσεις για τις επιχειρήσεις τους. Τη φετινή χρονιά, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του "Innovation Hub", η τεχνολογία του αύριο πήρε υπόσταση και έγινε προσιτή για όλους. Πρωτότυπες ιδέες παρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στο Ελληνικό κοινό. Multimedia συστήματα με οθόνες τεχνολογίας multi touch και 3D, αυτόματη αναγνώριση του χειριστή μέσω κάμερας, Self Service scale kiosk (Μ-Class generation), καθώς και συστήματα που συνδυάζουν ιδανικά κοπή, ζύγιση, εξυπηρέτηση και “in store marketing”. Για μια ακόμα φορά η BIZERBA δημιουργεί τα πρότυπα. Στο χώρο του RETAIL παρουσιάστηκαν ολοκληρωμένες λύσεις με τα Multimedia συστήματα της σειράς ΚΗ ΙΙ-Class, την ολοκαίνουργια ΚΗ ΙΙ-Flex και τις αναβαθμισμένες επιλογές που προσφέρει η σειρά X-Class. Το “Scale Pad”, μια πρωτοποριακή ιδέα, μοντέρνα και λειτουργική όπου η μονάδα ζύγισης ενσωματώνεται πάνω στον πάγκο εργασίας. Η επικοινωνία ανάμεσα στον πωλητή και στον πελάτη δεν έχει πια φυσικά εμπόδια και η πρόσβαση στο χώρο προβολής των προϊόντων 34

Meat News

Απρίλιος 2015

(βιτρίνα) γίνεται πλέον πολύ εύκολη. Με τα “Retail Apps”, προσφέρονται έξυπνες, εξατομικευμένες λύσεις στις ανάγκες πελατών που χρησιμοποιούν τα multimedia συστήματα Bizerba KH, KHII & XC, δημιουργώντας μια διαφορετική προσέγγιση στο κατάστημα. Στο BIZERBA Wall of Labels ο επισκέπτης είχε την ευκαιρία να ανακαλύψει μεγάλη ποικιλία από πρωτοπόρες υλοποιήσεις σε ετικέτες και χαρτοταινίες κορυφαίας ποιότητας. Τα κοπτικά αλλαντικών\τυριών της Bizerba προσφέρουν μέγιστη ασφάλεια, με πρωτοποριακά υλικά κατασκευής (Bizerba Ceraclean), τέλεια εργονομία, χαμηλή κατανάλωση και βέβαια άριστη ποιότητα κοπής με ελαχιστοποίηση της φύρας. Συστήματα κοπής και επεξεργασίας κρέατος που διασφαλίζουν το άριστο αποτέλεσμα του τελικού προϊόντος. Το εξελιγμένο κοπτικό ψωμιού Agiloline B 100 τράβηξε την προσοχή των επαγγελματιών που θέλουν ποιότητα και γευστική εμπειρία για τους πελάτες τους. Ζεστό ψωμί κάθε τύπου και σύστασης ακόμα και με σκληρή κόρα μπορεί να κοπεί εύκολα, στη μορφή και στο πάχος που επιλέγει ο πελάτης. Εργονομικά σχεδιασμένο, προσφέρει λειτουργικότητα, υγιεινή και ασφάλεια που το καθιστούν απαραίτητο εργαλείο στα χέρια του επαγγελματία που θέλει να ξεχωρίσει. Στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων η BIZERBA είναι κυρίαρχη με σύγχρονες προτάσεις και λύσεις για τον έλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας όπως η ανίχνευση ξένων σωμάτων με τη χρήση Metal & X-Ray Detectors. Βιομηχανικοί ενδείκτες iS50 (PLC Codesys) & eS10, βιομηχανικά τερματικά PC iS65 & iS70 για χώρους παραγωγής, παραλαβών και αποστολών, για ασφάλεια, ταχύτητα και ευελιξία. Βιομηχανικοί επιτραπέζιοι ζυγοί που διασφαλίζουν υψηλή υγιεινή (Hygiene), εξολοκλήρου ανοξείδωτοι, καθώς και εναέριοι ζυγοί τροχιάς. Το αυτόματο κοπτικό A-550 ξεχωρίζει συνδυάζοντας άριστη κοπή, ταχύτατη επεξεργασία και απόλυτο έλεγχο βάρους στο τελικό προϊόν. Η παρουσίαση της αυτόματης ετικετέζας GLM-I 100 για ζύγιση και επικόλληση ετικέτων σε συσκευασμένα προϊόντα, επιβεβαίωσε το λόγο που η Bizerba αποτελεί την ηγέτιδα εταιρεία στο χώρο της τυποποίησης. Οι επαγγελματίες που επισκέφτηκαν την έκθεση και χρησιμοποιούν τα προϊόντα και τις λύσεις της εταιρείας, αλλά και όσοι τα γνώρισαν από κοντά επιβεβαιώνουν ότι με την BIZERBA είσαι ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ l

EGINAN_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:31 PM Page 35

Έγιναν

Συμβολή στην τεχνολογική ενημέρωση

Επιτυχία των Fresh Food Days της BΑΜΒΑΚΑΣ

ια πολύ ενδιαφέρουσα ενημέρωση γύρω από τις πλέον σύγχρονες τεχνολογίες στη συσκευασία παρακολούθησαν στελέχη επιχειρήσεων από τους τομείς του τυριού και του κρέατος το Σαββατοκύριακο 21 και 22 Μαρτίου. Ήταν η διημερίδα με τίτλο «Fresh Food Days», την οποία διοργάνωσε η εταιρία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ στις εγκαταστάσεις της στη Λάρισα με ευκαιρία της συμπλήρωσης 80 ετών από την ίδρυσή της. Η ιδέα των διοργανωτών ήταν να απευθυνθούν σε επιχειρήσεις της Θεσσαλίας που ασχολούνται με την επεξεργασία τυροκομικών προϊόντων και προϊόντων κρέατος, αν και η προσέλευση ξεπέρασε τις προσδοκίες με την παρουσία ανθρώπων και από την Πελοπόννησο, την Ήπειρο και την Βόρεια Ελλάδα. Το ενδιαφέρον ήταν ότι στην εκδήλωση φιλοξενήθηκαν εκτός από στελέχη των κατασκευαστικών οίκων που αντιπροσωπεύει η ΒΑΜΒΑΚΑΣ και εκπρόσωποι άλλων συνεργαζόμενων επιχειρήσεων, δίνοντας έτσι την ευκαιρία σε όσους την παρακολούθησαν να αποκτήσουν μια ολοκληρωμένη ενημέρωση για τις εφαρμογές που προσφέρει η τεχνολογία στα ζητήματα της συσκευασίας, με επίδειξη μηχανημάτων, υλικών, αερίων και ελεγκτικών συσκευών, αλλά και με επισήμανση των νομοθετικών απαιτήσεων. Η διημερίδα είχε δυο διαφορετικά σκέλη: η πρώτη ημέρα ήταν αφιερωμένη στο τυρί και την παρακολούθησαν περισσότερα από 120 άτομα του αντίστοιχου παραγωγικού κλάδου, ενώ η δεύτερη ημέρα είχε επίκεντρο το κρέας και παραβρέθηκαν περισσότεροι από 60 άνθρωποι, ανάμεσά τους και το Meat News. Όπως τόνισαν τόσο ο αντιπρόεδρος της εταιρείας Γιάγκος Βαμβακάς, όσο και ο διευθυντής του Τμήματος Συσκευασίας Τροφίμων Δημήτρης Δράκος επιδίωξη της εταιρείας δεν ήταν να επιδειχθούν συγκεκριμένα μηχανήματα, αλλά να παρουσιασθούν οι τεχνολογικές εξελίξεις, καθώς και διάφορα είδη συσκευασίας, όπως επίσης διάφορα αναλώσιμα που έχουν ως στόχο την ικανοποίηση κάθε ιδιαιτερότητας που απαιτούν τα τρόφιμα. Οι μέθοδοι αύξησης της παραγωγικότητας στην συσκευασία, η διατήρηση της φρεσκάδας, η επέκταση της διάρκειας ζωής και η βελτίωση της εικόνα προς τον καταναλωτή ήταν μερικά από τα θέματα που παρουσιάστηκαν. Τις νεώτερες τάσεις στην αγορά κρέατος και τις εξελίξεις σε τεχνολογικές λύσεις συσκευασίας παρουσίασε ο επικεφαλής ανάπτυξης Νοτιοανατολικής Ευρώπης της Sealed Air – Cryovac, Στέφανος Τσαλαπάτης. Διάφορα μηχανήματα συσκευασίας για μικρές και μεγάλες εφαρμογές παρουσίασε ο εμπορικός διευθυντής του οίκου ULMA, Juan Jose Gurruchaga. Συστήματα διαχείρισης τροποποιημένης ατμόσφαιρας και εξοικονόμησης των αερίων που χρησιμοποιούνται παρουσίασαν ο περιφερειακός διευθυντής πωλήσεων της Dansensor, Morten Torngaard και ο υπεύθυνος της εταιρείας για την Ελλάδα και την Κύπρο, Παντελής Γεωργακόπουλος (Αναλυτικές Συσκευές ΑΕ). Χρήση πεπιεσμένων αερίων στη συσκευασία τροφίμων παρουσίασε ο εκπρόσωπος της LINDE Hellas, Νίκος Μπουρανόπουλος. Τέλος ο Δρ. Νικόλαος Α. Κατερέλος παρουσίασε την κύρια ευρωπαϊκή νομοθεσία για τη συσκευασία τροφίμων. l Απρίλιος 2015

Meat News

SYNEDRIO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:30 PM Page 36

Ρεπορτάζ

Συζήτηση για το σύγχρονο κρεοπωλείο

ια ακόμα ευκαιρία να συζητηθούν οι νομοθετικές απαιτήσεις και οι δυνατότητες που δίνονται στα κρεοπωλεία δόθηκε κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου για το Κρέας. Σε σχετική στρογγυλή τράπεζα που οργανώθηκε την Κυριακή 1 Μαρτίου στην οποία συντονιστής ήταν ο γενικός διευθυντής διασφάλισης ποιότητας αγροτικών προϊόντων του ΕΛΓΟ Δήμητρα, Αντώνης Φωτόπουλος, παρακάθησαν ο Νικόλαος Ζιώγας από την περιφερειακή διεύθυνση Κεντρικής Μακεδονίας του ΕΦΕΤ και η Παναγιώτα Παπαδάκη προϊσταμένη του τμήματος σφαγείων και λοιπών εγκαταστάσεων κρέατος και προϊόντων κρέατος του Υπουργείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης. Ανοίγοντας τη συζήτηση ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σταύρος Πέρρος αναφέρθηκε στις αλλαγές που έχουν υπάρξει στο παραδοσιακό κρεοπωλείο από τα μέσα της δεκαετίας 2000, όταν τέθηκαν σε ισχύ οι Κανονισμοί της Ε.Ε. για την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Όπως είπε βελτιώθηκαν τόσο η παροχή υπηρεσιών, όσο και κυρίως η γκάμα των προϊόντων που διαθέτει με τη διεύρυνση με παρασκευάσματα, γεγονός που έφερε τα καταστήματα αυτά πιο κοντά στον καταναλωτή από ότι οι υπεραγορές και τα σούπερ μάρκετ, αυξάνοντας και το μερίδιο αγοράς τους. Στη συνέχεια ο κ. Πέρρος αναφέρθηκε στους διαφορετικούς ελεγκτικούς φορείς που εμπλέκονται με το κρεοπωλείο: ο ΕΦΕΤ, ο οποίος είναι αρμόδιος για τον έλεγχο των καταστημάτων, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής, η οποία αδειοδοτεί το παρασκευαστήριο, η Διεύθυνση Εμπορίου που ελέγχει τις αγορανομικές διατάξεις, η Διεύθυνση Υγιεινής και ο ΕΛΓΟ Δήμητρα, ο οποίος είναι αρμόδιος για την τήρηση των ισοζυγίων κρέατος. Πέντε φορείς με πέντε διαφορετικά νομικά πλαίσια, τα οποία πολλές φορές έρχονται σε αντιπαράθεση μεταξύ τους. 36

Meat News

Απρίλιος 2015

Τι ελέγχει ο ΕΦΕΤ Ο εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ αναφερόμενος στον επίσημο έλεγχο των κρεοπωλείων που πραγματοποιεί ο φορέας μίλησε για τον Καν. (ΕΚ) 852/2004, ο οποίος αποτελεί τη βάση του «πακέτου υγιεινής». Ο Κανονισμός αυτός ορίζει ότι όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων που δραστηριοποιούνται μετά την πρωτογενή παραγωγή οφείλουν να λειτουργούν ακολουθώντας τις αρχές του HACCP, ώστε να διασφαλίζεται στο μέγιστο δυνατό βαθμό η ασφάλεια των τροφίμων. Τα κρεοπωλεία με βάση την εγκύκλιο υπ’ αριθμ. 2012/04.02.2014 του ΕΦΕΤ «κατευθυντήριες οδηγίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγχου βάση των αρχών του HACCP», κατατάσσονται στην κατηγορία ΙΙ των επιχειρήσεων, ώστε να αρκεί η λειτουργία τους ακολουθώντας τα διαλαμβανόμενα στον «οδηγό υγιεινής για τα κρεοπωλεία». Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να λαμβάνονται υπόψη και οι νεώτερες νομοθετικές απαιτήσεις που έπονται του εν λόγω οδηγού. Με βάση τα παραπάνω, αλλά και την ΥΑ 96967/2012 (ΦΕΚ Β’ 2718/08.10.2012), δύο είναι τα ευρύτερα «πεδία» στα οποία εστιάζεται ο επίσημος έλεγχος στα κρεοπωλεία και τα οποία σε αδρές γραμμές είναι: Α) Η επάρκεια και το επίπεδο υγιεινής της κτηριακής και υλικοτεχνικής υποδομής, οι χειρισμοί και η υγιεινή του προσωπικού, η ασφάλεια και η επισήμανση των τροφίμων. Β) Η τεκμηρίωση των τηρούμενων διαδικασιών, η οποία συνίσταται στην τήρηση των αρχείων που θεωρούνται ως «προαπαιτούμενα» και τα οποία είναι το αρχείο εκπαίδευσης – υγείας του προσωπικού, το αρχείο απεντόμωσης – μυοκτονίας, το αρχείο παρακολούθησης των θερμοκρασιών, ο φάκελος καθαρισμού – απολύμανσης, ο φάκελος ιχνηλασιμότητας και το αρχείο νερού.

SYNEDRIO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:31 PM Page 37

Τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων Παρουσιάζοντας την εμπλοκή της δικής της υπηρεσίας, η εκπρόσωπος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης αναφέρθηκε στην απόφαση 464/92592/2014 με βάση την οποία ρυθμίστηκαν θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου (παρακείμενου χώρου) στα κρεοπωλεία. Η απόφαση αυτή έπρεπε να επικαιροποιηθεί διότι με την υποπαράγραφο ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014 (Α’ 85) τροποποιήθηκε η προηγούμενη ΥΑ 306272/2008 (B΄1483) ενώ βάσει της παρ. 1γ της υποπαραγράφου ΣΤ.9 του άρθρου 1 του παραπάνω Νόμου, έπρεπε να ρυθμιστούν θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων και να οριστούν οι παραγόμενες ποσότητες και κάθε σχετικό θέμα, με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εντός τριών μηνών από την έναρξη ισχύος του. Εκτός των παραπάνω, η ανάγκη τροποποίησης απόφασης κρίθηκε αναγκαία λόγω διαφόρων προβλημάτων που εντοπίστηκαν από τους κτηνιάτρους κατά τον επίσημο έλεγχο αλλά και λόγω ερωτημάτων και προτάσεων που υποβλήθηκαν από τους εμπλεκόμενους φορείς. Θεωρήθηκε, λοιπόν, σκόπιμο να ρυθμιστούν θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίων, προκειμένου να διασφαλιστεί η εύρυθμη λειτουργία τους. Συγκεκριμένα οι ρυθμίσεις που αφορούν: n Θέματα καταχώρισης n Κατηγορίες και ποσότητες παραγόμενων προϊόντων n Ειδικές απαιτήσεις, όπως χωροταξικός ή χρονικός διαχωρισμός εργασιών.

Πολλά ανοικτά θέματα Και από αυτή τη συζήτηση αναδύθηκαν ζητήματα, στα οποία δεν έχουν υπάρξει σαφείς απαντήσεις από τη νομοθεσία. Όπως για παράδειγμα αν μπορεί να γίνει καπνισμός στο παρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, θερμική επεξεργασία ή συσκευασία σε κενό αέρα. Ή ακόμα πώς ελέγχεται η διάθεση αποψυγμένου κρέατος, το οποίο με βάση νεώτερη νομοθεσία επιτρέπεται να πωλείται, με την αντίστοιχη επισήμανση όμως. Όπως είπε ο κ. Φωτόπουλος γίνεται μια προσπάθεια συντονισμού των ελεγκτικών υπηρεσιών και ακούγεται ότι θα ενοποιηθούν οι έλεγχοι. Οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών έθεσαν και πάλι το θέμα του εκσυγχρονισμού του Οδηγού Υγιεινής για τα κρεοπωλεία, για τον οποίο όπως είπαν υπάρχει σχετική επιτροπή που τον προετοιμάζει. Σημαντικό ήταν ότι στη σχετική συζήτηση έλαβαν μέρος αρκετοί εκπρόσωποι ελεγκτικών υπηρεσιών, αλλά και γνωστοί επιστήμονες, όπως ο Σπύρος Γεωργάκης και ο Σπύρος Ραμαντάνης, εμπλουτίζοντας το διάλογο και επισημαίνοντας ατέλειες των ελεγκτικών αρχών. l Απρίλιος 2015

Meat News

POKK_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:32 PM Page 38

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Νίκος Νατσιόπουλος, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας

Πρέπει να «μεταλλαχτούμε» για να παραμείνουμε ως επάγγελμα

ε παρουσία από το 1925 το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Πιερίας συνενώνει σήμερα 65 κρεοπωλεία. Ένα μικρό αλλά δραστήριο σωματείο που κάνει προσπάθειες να περιφρουρήσει το επάγγελμα και να ισχυροποιήσει τον κλάδο. Την επόμενη περίοδο οργανώνει δυο σεμινάρια – το ένα σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ και το άλλο επιδοτούμενο για μάρκετινγκ. Όπως μας λέει ο πρόεδρός του Νίκος Νατσιόπουλος παρά τις δυσκολίες οι επαγγελματίες της περιοχής διατηρούν μια στενή σχέση και προσπαθούν να βρουν τρόπους ώστε το κρεοπωλείο να συνεχίσει και στην επόμενη γενιά να αποτελεί ένα ισχυρό επάγγελμα.

κόσμο. Η απάντηση από τον ΕΛΓΟ είναι ότι αν πας στο κρεοπωλείο του σούπερ μάρκετ εκεί υπάρχει σήμανση της προέλευσης. Ναι, αλλά το φυλλάδιο το βρίσκει ο καταναλωτής στο σπίτι του, γράφει π.χ. κιμάς ανάμεικτος 4,20 κι έτσι τον επηρεάζει και τον στέλνει στο σούπερ μάρκετ. Επίσης η λαθροσφαγή είναι ένα θέμα γενικότερο, το οποίο στις περιόδους των γιορτών ξεφεύγει με τα αμνοερίφια, ειδικά σε εμάς που είμαστε σε επαρχία και είναι κοντά οι παραγωγοί. Οι υπηρεσίες δηλώνουν ότι δεν έχουν το προσωπικό για να ελέγξουν. Απλά κάνουμε κάποιες ανακοινώσεις στον Τύπο να προσέχει ο κόσμος τα ασφράγιστα, να αποφεύγει τις επισκέψεις στα μαντριά και τους στάβλους γιατί είναι εντελώς λάθος. -Έχει επηρεαστεί ο κόσμος από την κρίση; Εμείς είμαστε ευχαριστημένοι γιατί ο κόσμος μας εμπιστεύεται, αλλά όσο υπάρχει ανέχεια και η φτώχεια μεγαλώνει, τόσο ο κόσμος κοιτάει τη φθήνια. Ένα μέρος των πελατών έχει μειωμένη αγοραστική δύναμη και ένα άλλο μέρος βολεύεται, είτε με την πιο εύκολη πρόσβαση στα σούπερ μάρκετ, είτε με τις πολύ φθηνές τιμές. Έχουμε κι ένα άλλο πρόβλημα εδώ στην πόλη μας με κάποιους παραγωγούς που έχουν ανοίξει καταστήματα σε συνεργασία με τα σούπερ μάρκετ και χτυπάνε τις τιμές. Είναι κάτι αθέμιτο, κάτι που δεν το έχουν υπολογίσει σωστά, απλά επιδιώκουν την άμεση ρευστοποίηση. Αυτές οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε θα πρέπει να είναι η αιτία για να μεταλλαχθούμε, να προσπαθήσουμε περισσότερο εμείς και η επόμενη γενιά, να μπούμε στο παρασκεύασμα, στην εξέλιξη που δεν υπάρχει στο σούπερ μάρκετ.

-Ποια είναι τα κύρια ζητήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος στην περιοχή σας; Τα κύρια ζητήματα είναι διαχρονικά, απλά κάποια μεγενθύνονται. Ο κλάδος μας μέχρι σήμερα έχει αντέξει και συνεχίζει να αντέχει με το γεγονός ότι διαθέτουμε ποιότητα, εξυπηρέτηση και προσωπική επαφή προς τον πελάτη. Και αυτό είναι το μόνο όπλο που έχουμε να αντιπαραθέσουμε απέναντι στα σούπερ μάρκετ. Αυτοί έχουν να κάνουν με τις χαμηλές ποιότητες κρεάτων, τις χαμηλές τιμές και τις προσφορές, που οι -Αυτή η νέα τάση που εφαρμόζουν πλέον τα κρεοπωπερισσότερες είναι παραπλανητικές. Φέρνουν μια πολύ λεία, με τα παρασκευάσματα, τον εμπλουτισμό των προϊόντων που προσφέρουν, αλλά και τον εκσυγχρομικρή ποσότητα, το προβάλλουν σε διαφημιστικά φυλλάδια νισμό είναι κάτι που ακολουθούν οι συνάδελφοί σας που τα μοιράζουν στα σπίτια. Κι εδώ θέλω να πω ότι διαμαρστο νομό; τυρήθηκα και επίσημα στην Περιφέρεια και τον ΕΛΓΟ γιατί βγάζουν τα φυλλάδια, τα δίνουν έξω από τα μαγαζιά, όπου Είμαστε ανήσυχοι, συναντιόμαστε, τα συζητάμε. Είμαστε σε δεν αναφέρουν ούτε χώρα προέλευσης, απλά μια τιμή και το πολύ καλό επίπεδο ποιότητας εμφάνισης των καταστημάτων όνομα μιας εταιρείας. Και αναφέρομαι στον ΕΛΓΟ γιατί σε σχέση με άλλους νομούς. Μπαίνουμε πλέον σε άλλα πράγέχουμε συχνές επισκέψεις στο νομό μας –μέχρι και τρεις επι- ματα. Εμείς εδώ δεν είχαμε παρασκευάσματα, είναι και μικρή η πόλη. Όμως τελευταία κάνουμε σκέψεις το χρόνο- για τη σήπράγματα διαφορετικά και φαίνεμανση σε σχέση με τη χώρα Πρόεδρος: Νατσιόπουλος Νίκος ται η διαφορά ποιότητας και αυτό προέλευσης, έχουμε αρκετά πρόΑντιπρόεδρος: Παρλίτσης Δημήτριος θα μας δώσει και το μεροκάματο. στιμα για να υπάρξει πλήρης συμΓραμματέας: Λάζος Χρήστος Δηλαδή μπριζόλα, πανσετούλα που μόρφωση με τις απαιτήσεις Ταμίας: Τσεντίδης Μπάμπης πουλάνε πλέον όλοι φεύγει από τα αυτές. Με τα σούπερ μάρκετ Μέλη: Βουδούρης Δημήτριος χέρια μας. Πρέπει να δώσουμε αξία όμως τι γίνεται; Στα φυλλάδια που Μαράζης Θεόδωρος στο προϊόν και ποιοτικά, αλλά και στέλνουν γράφουν μόνο τιμές Χανδόλιας Ιωάννης οικονομικά. προσφορών και επηρεάζουν τον 38

Meat News

Απρίλιος 2015

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:35 PM Page 39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Στήθος κοτόπουλου με γέμιση τυριών – αλλαντικών μαριναρισμένο με θυμάρι και ξύσμα λεμονιού Βγάζουμε το παραφιλέτο από το στήθος και από τη μια μεριά με λεπτό μαχαίρι κάνουμε μια τομή δημιουργώντας μια τσέπη. Προσέχουμε η τομή να μην είναι σε όλο το μήκος του στήθους και να μην τρυπήσουμε τον πάτο.

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης εκτός από τις 4 φέτες του μπέικον. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε την μαρινάτα, προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα μούλτι. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Με πινέλο κάνουμε επάλειψη παντού, σε όλα τα στήθη.

Υλικά 4 τεμ. φιλέτο στήθος 200 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά 100 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 4 φέτες μπέικον ολόκληρες 50 γρ. πολύχρωμη πιπεριά σε ζαράκια 50 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά 1 κουτ. γλυκού ρίγανη λίγο αλάτι 1 πρέζα πιπέρι μαύρο

Υλικά για την μαρινάτα 50 ml ελαιόλαδο 50 ml καλαμποκέλαιο ξύσμα από 1 λεμόνι (προσοχή μόνο το κίτρινο μέρος, γιατί αλλιώς πικρίζει) 1 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή 1 κουτ. σούπας θυμάρι 3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουτ. γλυκού αλάτι ½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο 4 καλαμάκια μπαμπού

Διακοσμούμε την επιφάνειά τους με λίγο τριμμένο τυρί, ζαράκια πιπεριάς και τοματίνια κομμένα στην μέση.

Γεμίζουμε με το μίγμα των τυριών – αλλαντικών την τσέπη του κάθε στήθους και τυλίγουμε το παχύ μέρος του φιλέτου με μια λωρίδα μπέικον σταθεροποιώντας την με καλαμάκι μπαμπού.

Tips

Οδηγίες για τον πελάτη

Εάν δεν θέλετε να ετοιμάσετε την μαρινάτα, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα στήθη και να τα αρωματίσετε με τριμμένο θυμάρι πριν βάλετε την γέμιση.

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για περίπου 25-30 λεπτά.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία! Απρίλιος 2015

Meat News

BITRINA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:36 PM Page 40

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Φάρμα Αργυριάδη Δράμα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 40

Meat News

Aπρίλιος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Μάιος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/4/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:36 PM Page 41

Κρεοπωλείο Αφοί Γούναρη Ύδρα

Κυριάκος Κόκκινος Αλεξανδρούπολη

Απρίλιος 2015

Meat News

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KROPOLES_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:04 AM Page 42

Μήνυμα του προέδρου

ράφω αυτές τις αράδες μερικές μέρες πριν από τη μεγάλη γιορτή της Χριστιανοσύνης το Πάσχα των Ελλήνων, που μόνο ο λαός μας ξέρει να το γλεντάει και να δίνει τέτοια μεγαλειότητα. Σε περιβάλλον που προσπαθούν να μας επιβάλλουν την στεναχώρια, την ανασφάλεια και την κατάθλιψη εμείς αντιστεκόμαστε και κυρίως οι άνθρωποι του κλάδου μας δείχνουμε χαρά, κέφι και το κυριότερο ένα σίγουρο προϊόν, το ελληνικό αμνοερίφιο και τα παρασκευάσματα που με την προστιθέμενη αξία τους ο Έλληνας καταναλωτής μας εμπιστεύεται και είναι σίγουρος όπως και εμείς για το καλό αποτέλεσμα. Δυστυχώς υπάρχουν και οι παραφωνίες από άλλα σημεία πώλησης που με τιμές παγίδα προσπαθούν να προσελκύσουν καταναλωτές. Γι’ αυτό και όλοι μας πρέπει να δίνουμε μεγάλη προσοχή ποιον εμπιστευόμαστε είτε είναι έμπορος, παραγωγός ή λιανοπωλητής. Και μέσα σε όλο αυτό το κλίμα να

πάλι οι γραφικοί στοχοποιώντας τον Έλληνα κρεοπώλη για τις παράνομες ελληνοποιήσεις και ζητάνε η προέλευση να αναγράφεται στην ταμειακή μηχανή. Σοβαρευτείτε, τα μέτρα ελέγχων δυστυχώς αρχίζουν και τελειώνουν στο κρεοπωλείο. Εμείς δίνουμε τη διαβεβαίωση ότι αυτό που αγοράζουμε, αυτό πουλάμε, οπότε ας ψαχτούν αλλού, πριν το κρέας έρθει στα καταστήματα μας. Και να μην ξεχνάμε ότι όσο υπάρχει ο Έλληνας κρεοπώλης και το κρεοπωλείο του θα υπάρχει και ελληνική κτηνοτροφία και το ξέρουν καλά ότι το 95% της ελληνικής παραγωγής διακινείται μέσα από τα κρεοπωλεία μας. Δεν θέλω να γίνομαι κουραστικός με τα ίδια και τα ίδια αλλά ποτέ δεν θα σταματήσω να αγωνίζομαι και να φωνάζω, όσο είμαι σε αυτή τη θεσμική θέση, αλλά και σαν κρεοπώλης από το 1975, για το δίκιο και το καλό του κλάδου μας. Εύχομαι καλή δύναμη, υγεία, ευτυχία και πάντα αισιοδοξία. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ενημέρωση και προβληματισμός

ολλά κι ενδιαφέροντα τα θέματα που απασχόλησαν την γενική συνέλευση που πραγματοποίησε η Ένωση την 1η Απριλίου. Η δραστηριοποίηση του Δ.Σ. σε συνεργασία με εταιρείες – προμηθευτές, η ενεργοποίηση ειδικού συμβούλου δίπλα στη διοίκηση για την παροχή ειδικευμένων συμβουλών μάνατζμεντ είναι

μερικές από τις καινοτομίες που η νέα διοίκηση προώθησε και παρουσίασε στα μέλη. Η γενική συνέλευση αποφάσισε τη ρύθμιση των παγωμένων οφειλών τριετίας από συνδρομές με κούρεμα του 50%. Ακόμα συζήτησε αναλυτικά τις επαφές που έχουν πραγματοποιηθεί με διάφορους προμηθευτές και την εμπειρία από την συνεργασία με την εταιρεία ΠΙΝΔΟΣ για τα τριήμερα προσφορών. Εκφράστηκε η αντίθεση με τη λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές, για το οποίο ήδη έχουν γίνει παραστάσεις και έχει απαιτηθεί να εφαρμοστεί ο νόμος καθολικά. Ακόμα έγινε ενημέρωση για τη λειτουργία του παρασκευαστηρίου, ενώ αναλυτικά συζητήθηκε η αγορά ενόψει του Πάσχα.

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε ο χορός στις 21/3.

Meat News

Απρίλιος 2015

ENDIAFEROYN_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:47 PM Page 43

Ενδιαφέρουν

Meat Tech 19–23 Μαΐου 2015 Μιλάνο, Ιταλία Νέα έκθεση Συσκευασίας και Επεξεργασίας Κρέατος Διοργάνωση: Ipack-Ima Spa

Πληροφορίες: www.meat-tech.it

Freskon

SIAL CHINA

23-25 Απριλίου 2015-03-18 Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης

6-8 Μαΐου 2015 Σαγκάη

Διεθνές εμπορικό γεγονός φρούτων και λαχανικών Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες: www.sialchina.com

www.freskon.helexpo.gr

NRA SHOW

FREE FROM FOOD EXPO

16-19 Μαΐου 2015 Σικάγο, ΗΠΑ

4-5 Ιουνίου 2015 ΣΒαρκελώνη, Ισπανία Διεθνής έκθεση τροφίμων για τον κλάδο της εστίασης Διοργάνωση: National Restaurant Association

Πληροφορίες: www.show.restaurant.org

Διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: Comexposium

Έκθεση για τρόφιμα απαλλαγμένα από συστατικά Διοργάνωση: Expo Communications BV

Πληροφορίες: header-foodingredients.png Απρίλιος 2015

Meat News

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:50 PM Page 1

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:50 PM Page 55

NEA_AGORAS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:51 PM Page 46

Νέα της αγοράς

Η εταιρεία Αμβροσιάδης στην 24η Detrop H εταιρεία «ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ» συμμετείχε στην 24η DETROP η οποία έλαβε χώρα στο ΔΙΕΘΝΕΣ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ στις 26 Φεβρουαρίου έως 1 Μαρτίου 2015, με μεγάλη επιτυχία. Το περίπτερο της εταιρείας εγκαινίασε η αντιπεριφερειάρχης Πιερίας κα Μαυρίδου Σοφία και ο θεματικός αντιπεριφερειάρχης κος Ασλανίδης Ευστάθιος. Εξέχοντα πρόσωπα του πολιτικού και όχι μόνο χώρου τιμήσαν με την παρουσία τους το περίπτερο της εταιρείας, ενώ πλήθος συνεργατών, πελατών, φίλων και εμπόρων από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό ήρθαν σε επαφή με το προσωπικό και τη διεύθυνση της «Αμβροσιάδης». Στην έκθεση παρουσιάστηκε η νέα γκάμα προϊόντων, η οποία αφορά τη παραγωγή νέων αλλαντικών αλλά και γευστικών παρασκευασμάτων. Η εταιρεία «Αμβροσιάδης» ευχαριστεί για άλλη μια φορά όλο τον κόσμο, ο οποίος τίμησε με την παρουσία του τη συμμετοχή του στην έκθεση.

2ος διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος Στα πλαίσια της έκθεσης ΔΕΤΡΟΠ που πραγματοποιήθηκε από 26 Φεβρουαρίου έως 1 Μαρτίου στο χώρο της ΔΕΘ, διεξήχθη την τελευταία ημέρα ο 2ος διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος. Στην MEATROPOLIS που δημιουργήθηκε υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ, κρεοπώλες από όλη την Ελλάδα, διαγωνίστηκαν με στόχο την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου. Κάθε ένας από τους 16 συνολικά διαγωνιζόμενους, ανέλαβε την επιτόπου παρασκευή και παρουσίαση ενός κρεατοσκευάσματος, με υλικά που του δόθηκαν από την επιτροπή και βρίσκονταν κλειστά σε ένα μαύρο κουτί (Black Box). Οι δημιουργίες ήταν εντυπωσιακές, επιβεβαιώνοντας το πολύ υψηλό επίπεδο και την αξία των Ελλήνων Κρεοπωλών Η BIZERBA HELLAS, πάντα κοντά στον κλάδο, συμμετείχε ως χορηγός, συμβάλλοντας στην επιτυχία της εκδήλωσης που είναι πλέον θεσμός.

Meat News

Απρίλιος 2015

NEA_AGORAS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:51 PM Page 47

Νέα της αγοράς

Ηλεκτρονικές Ετικέτες DIGI από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ ακολουθώντας την φιλοσοφία της « ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ-ΥΨΗΛΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ» παρουσιάζει τις νέες ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες INFOTAG DIGI με τεχνολογία e-paper. Γιατί να επιλέξει κάποιος τα INFOTAG αντί του παραδοσιακού τρόπου με μελάνι και χάρτινες κάρτες? Διότι με τα INFOTAG αποφεύγεται ο κίνδυνος ύπαρξης διαφορετικών τιμών στα σημεία πώλησης, στα ταμεία και στους ζυγούς. Παρέχεται άμεση πληροφόρηση του πελάτη για το προϊόν, διότι απεικονίζονται στοιχεία όπως: περιγραφή προϊόντος, τιμή κιλού, κωδικός είδους, εταιρικό λογότυπο, barcode, κείμενα (π.χ. ΠΡΟΣΦΟΡΑ) στην ευδιάκριτη τους οθόνη. Προσφέρονται σε διαφορετικές διαστάσεις ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη σε 1,4¨, 2,0¨, 2,7¨, 4,4¨ και σε διαφορετικά χρώματα: μαύρο, άσπρο και κόκκινο. Είναι ιδανικές για χρήση σε υγρό περιβάλλον, εντός ψυγείου, προσφέροντας στη βιτρίνα κομψότητα και ωραίο design. Το γεγονός ότι οι ετικέτες είναι ασύρματες, δίνουν τη δυνατότητα η ενημέρωση τους να γίνεται άμεσα, γρήγορα και χωρίς κόπο, μέσω του προγράμματος διαχείρισης LIBRA FLEXIBLE, το οποίο δημιουργείται από το Τμήμα software της «ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ», μειώνοντας το λειτουργικό κόστος της χειρωνακτικής ενημέρωσης αποφεύγοντας πιθανά λάθη εκ παραδρομής. Μια ενημέρωση σε μόλις 2 δεύτερα ανά ετικέτα θα σας πείσει.

Αυτόματη μηχανή συσκευασίας από τη Multivac Η MULTIVAC παρουσίασε στην Ελληνική αγορά την αυτόματη μηχανή συσκευασίας σε περιέκτη Τ 300. Είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα , ειδικά σχεδιασμένη για να δέχεται ένα ευρύ φάσμα περιεκτών, πληρώντας τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής. Χάριν στο ειδικό σχεδιασμό MULTIVAC Hygienic DesignTM., είναι απλή στην χρήση, μικρή σε διαστάσεις, μεγάλη σε αποδόσεις, με την χαμηλότερη κατανάλωσης ενέργειας και υλικού συσκευασίας. Η αυτόματη μηχανή συσκευασίας σε περιέκτη Τ 300 μπορεί να προσαρμοστεί στις ιδιαίτερες απαιτήσεις του πελάτη, να δέχεται συμβατικούς περιέκτες, περιέκτες κατάλληλους για τροποποιημένη ατμόσφαιρα και περιέκτες κατάλληλους για συσκευασία skin. Ο σχεδιασμός της μηχανής εξοικονομεί χώρο και ενώ το μήκος της είναι μόνο 2,45 μ. Διαθέτει δύο θέσεις φόρτωσης στην γραμμή τροφοδοσίας, η οποία μπορεί να επεκταθεί με τέσσερις θέσεις. Η γραμμή τροφοδοσίας έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η απόδοση της χειροκίνητης φόρτωσης, ενώ με την ενσωμάτωση μίας κλίμακας ή μίας ογκομετρικής βαλβίδας η φόρτωση μπορεί να γίνεται και αυτόματα. Διαθέτει σύστημα ταχείας αλλαγής μήτρας το οποίο εξασφαλίζει την απλή και εύκολη εκτέλεση της εργασίας από τον χρήστη σε ελάχιστο χρόνο. Η μηχανή Τ 300 έτυχε ευρείας αποδοχής από τους πελάτες και ήδη έχουν πωληθεί αρκετά μηχανήματα στην Ελληνική αγορά σε εφαρμογές συσκευασίας τυροκομικών και προϊόντων κρέατος.

Απρίλιος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Meat News

Απρίλιος 2015

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 49

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕ Ντερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Απρίλιος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Meat News

Απρίλιος 2015

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 51

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

PROVIL

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: Ο 6 χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr Απρίλιος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

MEATECH LTD

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλαμοι Royal Frigo, Καπνιστήρια Bradley Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Meat News

Απρίλιος 2015

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 53

HOBBY TRANS A.M.E. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

doukato@otenet.gr

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr

I.C.M.E.A.

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

scg@otenet.gr l www.scg.gr

www.eblex-bpex-export.org.uk

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

www.poulias.gr

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ

INTERIMEX LTD CO

sopexa.athenes@sopexa.com.gr

Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

www.civ-viande.org

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Απρίλιος 2015

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

M. Αντύπα 72

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

Τηλ.: 210 6121840 Fax: 210 6123853

kascom@otenet.gr

info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Απρίλιος 2015

& ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 55

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Απρίλιος 2015

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:53 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ξανά για την προέλευση στις ταμειακές

αλά τα λέει η ανακοίνωση της Διεπαγγελματικής για τις «ελληνοποιήσεις» και τα κρεοπωλεία. Από εκεί και πέρα όμως φαίνεται ότι κάποιοι υπονομεύουν την καλή σχέση που οικοδομείται μεταξύ κρεοπωλών και παραγωγών. Μιλάμε για την επιμονή να θεσπιστεί αναγραφή της προέλευσης του κρέατος στις ταμειακές μηχανές. Το ακούσαμε σε πρόσφατη εκδήλωση, αλλά μάθαμε ότι υπάρχει και έτοιμη σχετική απόφαση στο Υπουργείο. Φαίνεται ότι η προηγούμενη ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, η οποία δεχόταν πιέσεις από εκπροσώπους κτηνοτρόφων, είχε ανάψει το «πράσινο φως» για να φτιαχτεί μια τέτοια απόφαση, χωρίς φυσικά οι εκπρόσωποι του κλάδου να γνωρίζουν οτιδήποτε. Σε τελευταία συνάντησή τους πρέπει να έπεσαν από τα… σύννεφα. Αν και επίσημα κανείς δεν αναφέρει το παραμικρό για την ύπαρξη ή μη σχετικής απόφασης, οι πληροφορίες μας λένε ότι καλό είναι ο κλάδος να επαγρυπνά.

Προχωρά η συγκέντρωση στο λιανεμπόριο τροφίμων

ριστική φαίνεται η συμφωνία μεταξύ των αλυσίδων σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης και Βερόπουλος, για την εξαγορά από την πρώτη πακέτου 60% της δεύτερης. Αν επιβεβαιωθεί η συμφωνία τότε θα έχουμε ένα νέο μεγάλο παίκτη, ο οποίος θα αναταράξει τα δεδομένα στο λιανεμπόριο. Η αλυσίδα Βερόπουλος διαθέτει 185 σημεία πώλησης, ενώ η Σκλαβενίτης 110 καταστήματα. Ήδη πριν λίγους μήνες η Σκλαβενίτης είχε εξαγοράσει την συμμετοχή της Βερόπουλος στην αλυσίδα Χαλκιαδάκης, αποκτώντας πρόσβαση σε 38 σημεία πώλησης και τη Makro Cash & Carry Hellas, αποκτώντας άλλα 12 καταστήματα. Ο νέος ενοποιημένος όμιλος πραγματοποιεί τζίρο που ξεπερνά τα δυο δισεκατομμύρια ευρώ.

Αμνοερίφια… «μακράς διάρκειας»

α ακούσαμε πέρυσι το Πάσχα, όταν εμφανίστηκαν στην αγορά αρνιά σε μεγάλη προσφορά. Και τότε καταγγέλθηκε ότι πρόκειται για αμνοερίφια που έχουν σφαγεί πριν καιρό και γι αυτό υπάρχει η δυνατότητα να πωλούνται σε τόσο χαμηλή τιμή. Η διαμόρφωση της τιμής στα νωπά σφάγια είναι κάτι που απασχολεί την αγορά επί μήνες και συναρτάται από πολλούς παράγοντες. Φέτος για παράδειγμα η μείωση των κοπαδιών λόγω ασθενειών, αλλά και οι αυξημένες εξαγωγές επί μήνες έχουν δημιουργήσει τάση ανόδου της αρχικής τιμής. Ας δούμε πώς αντιμετώπισε το θέμα το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Ξάνθης σε ανακοίνωση που απηύθυνε στους καταναλωτές αρκετά έγκαιρα: «Να εξηγήσουμε πώς είναι δυνατόν και πώς γίνεται εφικτό να υπάρχει μια τεράστια διαφορά τιμών στα αμνοερίφια που πωλούνται στα μεγάλα σημεία πώλησης (υπερκαταστήματα), από τα αρνάκια και κατσικάκια που κρέμονται στα τσιγκέλια των καταστημάτων των παραδοσιακών κρεοπωλών. Υπάρχει, και δεν είναι μύθος πλέον, η τεχνική της «σφαγής αμνοεριφίων μακράς διάρκειας», ναι, πολύ σωστά διαβάσατε, μακράς διάρκειας και εξηγούμε: σφάζονται ας υποθέσουμε σήμερα τα αμνοερίφια και αφού τα ψεκάσουν με ένα αντιμικροβιακό ατμό καθώς κρέμονται, τα τοποθετούν σε σακούλες βάκουουμ (κενό αέρος) μαζί με τα διάφορα μείγματα–φάρμακα διατηρησιμότητας, έπειτα τα εναποθέτουν στίβες και ντάνες πλέον σε ειδικούς θαλάμους με θερμοκρασία συντήρησης -1,9 αφού το νερό κρυσταλλώνει εκεί περίπου, χωρίς να παγώσουν εντελώς και να καταψυχθούν, σύμφωνα με τη νομοθεσία και τα επιτρεπτά όρια διατήρησης είναι από 60 έως 90 μέρες, δηλαδή 2 με 3 μήνες. Αγαπητοί καταναλωτές, σφάζονται σήμερα και μπορούν να πωληθούν μετά από 3 μήνες». 56

Meat News

Απρίλιος 2015

_KTX_MN__KTX 4/1/15 9:56 PM Page 1

APO TO 26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:54 PM Page 58

Από το τέλος

Περί ελληνοποιήσεων και φθίνουσας ελληνικής παραγωγής

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ην έκπληξή τους δήλωναν δημοσιογράφοι και καλεσμένοι γνωστής πρωινής τηλεοπτικής εκπομπής από τα στοιχεία που παρουσίαζε το ρεπορτάζ. 220 δισ. ευρώ σε εισαγωγές από το 2008 μέχρι το 2014, με το κρέας να διατηρεί τα σκήπτρα. Γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικά ακολουθούν με ετήσιες εισαγωγές εκατοντάδων εκατομμυρίων ευρώ. Όλο και περισσότερο το εμπορικό ισοζύγιο γέρνει υπέρ των εισαγωγών, ενώ οι εξαγωγές μας δεν καλύπτουν ούτε το μισό από το παραπάνω ποσόν. Παρακολουθώντας την αγορά κρέατος τα τελευταία 8 χρόνια, φυσικά, δεν μας προξενεί καμιά έκπληξη το ύψος της δαπάνης των εισαγόμενων προϊόντων κρέατος. Είναι γνωστό ότι ένα μικρό μόνο μέρος της κατανάλωσης καλύπτει η ελληνική παραγωγή. Μάλιστα, ακόμα και στα είδη που μέχρι σήμερα διατηρούσαμε σχετική επάρκεια, όπως το αρνί και το κοτόπουλο, η εγχώρια παραγωγή δέχεται σοβαρές πιέσεις.

Meat News

Απρίλιος 2015

Η αλήθεια είναι ότι αυτή την εποχή σε όλη την Ευρώπη επικρατεί αναβρασμός μεταξύ των παραγωγών, οι οποίοι αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό. Δεν λείπουν οι κινητοποιήσεις, ειδικά σε χώρες που διατηρούν αυξημένη εγχώρια παραγωγή, όπως η Γαλλία και η Βρετανία. Εκεί οι οργανώσεις των κτηνοτρόφων προσπαθούν να επιβάλλουν ένα κίνημα καταναλωτών υπέρ της εγχώριας παραγωγής, διεκδικώντας παράλληλα μέτρα στήριξης από τις κυβερνήσεις τους και ιδιαίτερα από τις τοπικές βιομηχανίες. Τα μέτρα προστασίας της εγχώριας παραγωγής, αν και βρίσκονται στον αντίποδα της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής που αντιμετωπίζει την ευρωπαϊκή παραγωγή ως κάτι ενιαίο και απαγορεύει τους εθνικούς περιορισμούς, όλο και περισσότερο βλέπουμε να προβάλλονται από διάφορες ευρωπαϊκές πολιτικές δυνάμεις. Στη χώρα μας αντιμετωπίζοντας αυτή την πραγματικότητα κάποιοι προβάλλουν ως άμυνα την πάταξη των «ελληνοποιήσεων». Πιστεύουν, δηλαδή, ότι αν ελεγχθεί καλύτερα η λιανική διάθεση και επιβληθεί η δήλωση της εθνικής προέλευσης, τότε θα περιοριστούν οι αθρόες εισαγωγές και θα θωρακιστεί η ελληνική παραγωγή. Ενόψει εορτών μάλιστα η πάταξη των ελληνοποιήσεων αποκτά πολεμικό χαρακτήρα, με τα βέλη να στρέφονται κυρίως εναντίον της λιανικής πώλησης. Οι κρεοπώλες γίνονται ο εύκολος στόχος, δεχόμενοι όλο το φορτίο μιας επίθεσης, που δεν τους αναλογεί. Εξηγούμε. Εφόσον η ελληνική παραγωγή φθίνει και στην αγορά μπαίνει όλο και περισσότερο εισαγόμενο κρέας, είναι σίγουρο ότι και ο καταναλωτής θα τρώει σε μεγάλο ποσοστό κρέας εισαγωγής. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιοι ελληνοποιούν τα εισαγόμενα κρέατα. Είναι άλλο πράγμα η απαίτηση από τον κρεοπώλη να είναι ειλικρινής απέναντι στον καταναλωτή και άλλο να ενοχοποιείται για την μείωση του παραγόμενου ελληνικού κρέατος. Ελπίζουμε η συνύπαρξη παραγωγών και κρεοπωλών στη Διεπαγγελματική Οργάνωση να συμβάλλει ώστε να αρθεί η εκατέρωθεν δυσπιστία και να αναπτυχθεί ένα διαφορετικό κλίμα συνεργασίας. Η αντιπαλότητα δεν ωφελεί κανέναν, ιδιαίτερα σε τέτοιες περιόδους κρίσης και οικονομικής στενότητας που επικρατούν και θίγουν τους πάντες στην αγορά. l

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:22 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:22 μ.μ. Page 2