Meat News 36

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:30 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΜΑΡΤΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 36 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

«Ζεστή γωνιά» - το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείο

Ανάλυση: Το ευρωπαϊκό πρόβλημα του χοιρινού

Συνέντευξη Στέλιος Φραγκούλης: Εμπιστοσύνη στα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:30 μ.μ. Page 2

EDITO_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:30 PM Page 3

EDITO_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:30 PM Page 4

Editorial

Μια πρωτοβουλία αλληλεγγύης

Γ

ια μια ακόμη φορά ο κλάδος των κρεοπωλών πρωτοπορεί σε ένα κίνημα αλληλεγγύης που ογκώνεται στη χώρα μας. Με την κρίση να έχει αποκτήσει σχεδόν μόνιμα χαρακτηριστικά και τα προβλήματα να έχουν αγγίξει ακόμα και τις στοιχειώδεις ανάγκες διατροφής της ελληνικής οικογένειας, πρωτοβουλίες όπως αυτή των προϊόντων σε αναμονή παίζουν Μυρτώ Κατερίνη καθοριστικό ρόλο. myrtokaterini@meatnews.gr Η ανάγκη για τρόφιμα δεν είναι πια περιθωριακή, ακουμπά όλο και περισσότερες οικογένειες, όλο και περισσότερες γειτονιές. Άνθρωποι που έχουν ανάγκη προστρέχουν σε κοινωνικά παντοπωλεία, σε συσσίτια, αλλά και στα καταστήματα της γειτονιάς. Στις πιο κλειστές κοινωνίες η ανάγκη μπορεί να μην εκδηλώνεται από ντροπή, από αξιοπρέπεια, αλλά δεν παύει να υπάρχει. Ο κρεοπώλης, με τη σχέση που έχει απο-

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

κτήσει στη γειτονιά που δραστηριοποιείται, αντικειμενικά γίνεται δέκτης καθημερινά της ανάγκης και της φτώχειας που απλώνεται. Σε αυτή τη συγκυρία η πρωτοβουλία να οργανωθεί από τον κλάδο το κρέας σε αναμονή δίνει μια διέξοδο και στους ίδιους τους επαγγελματίες. Τώρα ο κάθε κρεοπώλης μπορεί να γίνει ο συνδετικός κρίκος που θα συνδέσει τη διάθεση για αλληλεγγύη των πολιτών – καταναλωτών με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη αυτή την αλληλεγγύη. Ο πίνακας με τα πακέτα κρέατος που βρίσκονται σε αναμονή μπορεί να μετατραπεί σε μια χαραμάδα ελπίδας για πολλούς συνανθρώπους μας. Σε αρκετές περιοχές τα κρεοπωλεία αρχίζουν να γίνονται το επίκεντρο μιας αυξανόμενης κοινωνικής αλληλεγγύης. Στο διαδίκτυο η πρωτοβουλία συναντά την αποδοχή πολλών ανθρώπων που αναζητούν να βρουν και στη γειτονιά τους το κατάστημα που συμμετέχει. Κρεοπωλεία από όλη την Ελλάδα μιμούνται το παράδειγμα και σιγάσιγά το κρέας σε αναμονή απλώνεται παντού. Είναι τιμητικό για τον κλάδο ότι τα σωματεία των κρεοπωλών είναι τα πρώτα από όλα τα επαγγελματικά σωματεία που σήκωσαν το βάρος αυτής της πρωτοβουλίας, ανοίγοντας δρόμους και για άλλους επαγγελματίες. Ο κοινωνικός ρόλος του κρεοπωλείου της γειτονιάς αναδεικνύεται πλέον ευρύτερα. Είναι ο γείτονας που αναλαμβάνει ενεργό ρόλο στην τοπική κοινωνία. Είναι από τις λίγες φορές που το επάγγελμα του κρεοπώλη αναφέρεται στα μέσα ενημέρωσης με θετικό πρόσημο και συναντά ευρύτερη αποδοχή. Το γεγονός αυτό δίνει το έναυσμα για να ξαναδεί ο κλάδος την θέση του μέσα στην κοινωνία, να διεκδικήσει την καταξίωση που του αρμόζει, να πάψει να αντιμετωπίζει αμυντικά τις προκλήσεις που δέχεται. Άλλωστε ιστορικά οι κρεοπώλες στάθηκαν πάντα δίπλα στις λαϊκές ανάγκες και τα σωματεία τους λειτουργούσαν ενισχύοντας κοινωφελείς σκοπούς. Φυσικά ελπίζουμε σύντομα η κοινωνία να σταματήσει να έχει ανάγκη την αλληλεγγύη για να μπορεί να επιβιώσει και πρωτοβουλίες σαν το κρέας σε αναμονή να μείνει ανάμνηση μιας κακής εποχής. l

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Hall 2, περIπτερο Α07Α 4

Meat News

Μάρτιος 2016

EDITO_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:30 PM Page 5

PERIEXOMENA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:31 PM Page 6

Περιεχόμενα

30

Αφιέρωμα

16

«Ζεστή γωνιά» - το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείο

Στέλιος Φραγκούλης: Εμπιστοσύνη στα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά

Συνέντευξη

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

10

Εξαπλώνεται το «κρέας σε αναμονή»

11

Αντίθεση στη χρήση χημικών στα κοτόπουλα

Editorial Μια πρωτοβουλία αλληλεγγύης Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

40

41

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής

56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Meat News

Μάρτιος 2016

Καλή χρονιά το 2015 για τους Γερμανούς κρεοπώλες

13

Αυτόματος… κρεοπώλης στο Παρίσι

15

Ισχυρή ζήτηση για μηχανήματα κρέατος

Θέμα 26

Ο νέος παγκόσμιος χάρτης του εμπορίου

Παρουσίαση

Από το τέλος Προσοχή στα θεσμικά «κεκτημένα» Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

6

12

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Μιλά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων, Ιωσήφ Κουρομιχελάκης

58

Διεθνή

34

Συνταγές της Sealed Air για την τροφοδοσία του πλανήτη

PERIEXOMENA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:31 PM Page 7

PERIEXOMENA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:31 PM Page 8

ΤΕΥΧΟΣ 36 Μάρτιος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

20

Ανάλυση

Στο τεύχος συνεργάστηκε:

Το πρόβλημα του χοιρινού

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

36

Με πληθώρα προϊόντων στην Food Expo

Γιάννης Μωϋσιάδης

η Χρονογραφική ΑΕ

Η βιτρίνα του μήνα 42

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Ρεπορτάζ 44

Μαζική συμμετοχή των κρεοπωλών στην απεργία στις 4/2

45

Με επιτυχία ο χορός της Ρόδου

ΧΡΗΣΙΜΑ

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52

45

Νέα της αγοράς

47

Ενδιαφέρουν

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

48

Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

8

Meat News

Μάρτιος 2016

www.meatnews.gr

PERIEXOMENA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:31 PM Page 9

EPIKAIROTHTA_ANAMONH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:37 PM Page 10

Επικαιρότητα

Εξαπλώνεται το «κρέας σε αναμονή»

Θ

ετική ήταν η υποδοχή που συνάντησε από τους κρεοπώλες η πρωτοβουλία που εκδηλώθηκε να προστεθεί και το κρέας στο «κίνημα σε αναμονή». Αρκετά είναι τα κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα που ήδη με τον ένα ή τον άλλο τρόπο συμμετέχουν σε αυτή την πρωτοβουλία. Σημαντικό είναι το γεγονός ότι δυο σωματεία κρεοπωλών – της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης, υιοθέτησαν την πρωτοβουλία και πρόσφεραν συλλογική υποστήριξη στην αλληλεγγύη προς τους αδύναμους οικονομικά συμπολίτες μας. Τα δυο σωματεία μέσα από το facebook,

αλλά και με αφίσα που εξέδωσαν σχεδόν ταυτόχρονα διέδωσαν και οργάνωσαν την πρωτοβουλία. Στη Θεσσαλονίκη, που πριν την απόφαση του σωματείου υπήρχαν ήδη δυο κρεοπωλεία που συγκέντρωναν από τους πελάτες τους κρέας σε αναμονή, τα κρεοπωλεία που συμμετέχουν στην πρωτοβουλία ξεπέρασαν σε λίγες μέρες τα 15. Το ίδιο στην Αθήνα. Λίγο πριν ή λίγο μετά, το «κρέας σε αναμονή» το βρίσκουμε σε κρεοπωλεία στην Έδεσσα, στην Τήνο, στη Λαμία, στην Πτολεμαΐδα. Αλλά, αν κρίνουμε από την ταχύτητα που η πληροφορία κάνει το γύρο του διαδικτύου και από τις χιλιάδες αναγνώσεις που γνωρίζουν οι σχετικές αναρτήσεις στη σελίδα του Meat News στο facebook, η πρωτοβουλία βρήκε πρόσφορο έδαφος σε έναν κλάδο που, όπως γράφαμε και στο προηγούμενο τεύχος μας, αρκετές φορές στο παρελθόν έχει δείξει την αλληλεγγύη του. Για όσους θέλουν να διαβάσουν περισσότερες πληροφορίες για το πώς λειτουργεί αυτή η πρωτοβουλία, αντιγράφουμε από τη σελίδα του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης: «Συνάδελφοι, Το ποσοστό συμμετοχής είναι στην κρίση σας. Οι ευπαθείς ομάδες μπορεί να είναι άστεγοι, άποροι, πολύτεκνοι. Τέτοιες λίστες υπάρχουν στο Δήμο σας, στις ενορίες κ.λπ. Κρίνουμε αναγκαία την εμφάνιση ενός πίνακα όπου θα αναγράφονται τα πακέτα αναμονής για λόγους διαφάνειας προς τους συμμετέχοντες. Συνάδελφε, η σωστή εκτέλεση της δράσης θα αναδείξει την ομαδικότητα του κλάδου!».l

Μερικές επισημάνσεις από τον Γ. Καλοχριστιανάκη

Λ

άβαμε από τον παλιό συνδικαλιστή του κλάδου και μέλος του Δ.Σ. του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης, Γιώργο Καλοχριστιανάκη, κάποιες σκέψεις και παραινέσεις προς τους συναδέλφους του σχετικά με τα προϊόντα «σε αναμονή». Αντιγράφουμε τα βασικά σημεία: «…Τα προϊόντα σε αναμονή, δεν δίδονται “αόριστα” στο συσσίτιο κάποιου Δήμου ή κάποιου Ιερού Ναού. Απευθύνονται στον αμέσως επόμενο καταναλωτή, που θα αναζητήσει προϊόν σε αναμονή από τον καταστηματάρχη. Δεν θα γίνει συγκέντρωση ποσότητας για το συσσίτιο της Ενορίας, ούτε θα γίνει διαφημιστικό τερτίπι για να δείξουμε στη γειτονιά ότι είμαστε ευαισθητοποιημένοι. Εξ άλλου εμείς -οι επαγγελματίες- δεν βάζουμε λεφτά. Είμαστε εντολοδόχοι, διαχειριστές της ευαισθησίας των πελα-

10

Meat News

Μάρτιος 2016

τών μας. Γι’ αυτό προσοχή! Να μην χάσει ο κόσμος την εμπιστοσύνη του και την διάθεση για αλληλεγγύη και προσφορά, ιδιαίτερα σ’ αυτούς τους δύσκολους καιρούς… Έχουμε στο τζάμι μια ταμπελίτσα που λέει “προϊόντα σε αναμονή” και κόβουμε και κρατάμε κομμένες τις αποδείξεις για κάθε ποσόν που ο ευαισθητοποιημένος πελάτης μας θα καταβάλλει. Οι αποδείξεις θα συνοδεύσουν το ψωμί, το γάλα, το κρέας που θα αναζητήσει ο πελάτης, που θα μας ρωτήσει χαμηλόφωνα: Μήπως έχετε κάτι σε αναμονή; Εκεί πρέπει να είμαστε πολύ ευγενικοί και διακριτικοί… Προσοχή, λοιπόν, και σε αυτούς που έχουν την διάθεση συνεισφοράς προς τον συνάνθρωπο να μην νοιώσουν κοροϊδία, αλλά και στους επαγγελματίες να διαχειριστούν με σεμνότητα και ηθική αυτή την κίνηση».l

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:38 PM Page 1

Προγράμματα επιτήρησης των ζωονόσων

M

έσα στον Φεβρουάριο δημοσιεύτηκαν στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως τα προγράμματα επιτήρησης ζωονόσων για το 2016. Συγκεκριμένα με αποφάσεις που υπέγραψε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάρκος Μπόλαρης, εκδόθηκαν: l πρόγραμμα επιτήρησης καταρροϊκού πυ-

ρετού του προβάτου, πρόγραμμα επιτήρησης της κλασικής πανώλης του χοίρου και της φυσαλιδώδους νόσου του χοίρου l πρόγραμμα επιτήρησης, ελέγχου και εξάλειψης των μεταδοτικών σπογγωδών εγκεφαλοπαθειών στα μικρά μηρυκαστικά l πρόγραμμα επιτήρησης, ελέγχου και εξάl

λειψης της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών. Οι σχετικές υπουργικές αποφάσεις βρίσκονται αναρτημένες στην ιστοσελίδα του περιοδικού και συγκεκριμένα στη διεύθυνση: www.meatnews.gr/elliniki-nomothesia/, όπου μπορεί ο κάθε ενδιαφερόμενος να βρει όλη τη σχετική νομοθεσία. l

ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΖΗΤΟΥΝΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΥΠΡΟ Κρεοπώλες Έλληνες, απόφοιτοι Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος της Ελλάδος, μέχρι 35 ετών, ζητούνται για εργασία στην Κύπρο. Μισθός ανάλογος των προσόντων. Προηγούμενη εμπειρία θα θεωρηθεί επιπρόσθετο προσόν. Επικοινωνία με τον Κώστα Λειβαδιώτη, στην ηλεκτρονική διεύθυνση: clivadiotis@hotmail.com ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Πωλείται υγιής εν ενεργεία επιχείρηση (κρεοπωλείο) στη Νέα Πολιτεία Ευόσμου Θεσσαλονίκης λόγω αλλαγής επαγγέλματος. Οικονομικά στοιχεία ανοιχτά προς κάθε ενδιαφερόμενο. Προτάσεις μόνο σοβαρές. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6947805258, 6940838383.

ΕΝΟΙΚΙΑΖΕΤΑΙ ΧΩΡΟΣ ΣΤΗ ΝΕΑ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ Ενοικιάζεται νεόδμητο κατάστημα 162 τ.μ. κατασκευής 2008, με αυτόνομη θέρμανση με fun coils (κεντρική μονάδα ψύξης θέρμανσης), αναμονές φυσικού αερίου έτοιμες, διαμπερές, 2 wc, wc AΜΕΑ, ράμπες πρόσβασης ΑΜΕΑ, με 2 ξεχωριστές εισόδους, κατάλληλο για εμπορικές χρήσεις, σε κεντρικότατο σημείο, δίπλα στα Μikel. Δυνατότητα μίσθωσης και του υπόγειου 250τ.μ. για αποθηκευτικούς χώρους με ράμπες φορτοεκφόρτωσης και 2 θέσεις στάθμευσης. Δεκτές μόνο σοβαρές προτάσεις. Τηλ. 6979224174

Μάρτιος 2016

Meat News

1

DIETHNI_36x4_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:39 PM Page 12

Διεθνή

Καλή χρονιά το 2015 για τους Γερμανούς κρεοπώλες

A

ναμένοντας τα πλήρη αποτελέσματα του έτους 2015, μαθαίνουμε ότι τα γερμανικά κρεοπωλεία σημείωσαν 0,1% αύξηση εσόδων κατά τα τρία πρώτα τρίμηνα του 2015. Αυτό ανακοίνωσε την περασμένη Πέμπτη η Ένωση Γερμανών Κρεοπωλών, που ανέφερε ότι η μικρή αυτή αύξηση αναμένεται να καταγραφεί μεγαλύτερη στα αποτελέσματα έτους, καθώς παραδοσιακά (και στη Γερμανία) οι πωλήσεις του τελευταίου τριμήνου (λόγω και των Χριστουγέννων) απογειώνονται. «Αυτό το αποτέλεσμα πρέπει να εξεταστεί στο πλαίσιο της μείωσης των τιμών καταναλωτή που παρατηρήθηκε στα προϊόντα κρέατος και στα λουκάνικα αφενός, και της μείωσης του αριθμού επιχειρήσεων και καταστημάτων κρεοπωλείου αφετέρου» σημειώνουν τα στελέχη της Ένωσης Γερμανών Κρεοπωλών και συμπληρώνουν: «Αυτό σηματοδοτεί μια πραγματική ανάπτυξη των επιχειρήσεων που έμειναν στην αγορά».

Σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνει η Ένωση Γερμανών Κρεοπωλών και τα οποία μεταφέρουμε από το globalmeatnews.com, η απασχόληση μειώθηκε κατά 0,1%, καθώς το 2015 εργάζονταν στα κρεοπωλεία 142.000 άνθρωποι. Η μείωση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι μειώθηκαν οι μαθητείες, καθώς και στο γεγονός ότι έκλεισαν πέρυσι αρκετά σημεία πώλησης. Πρέπει να σημειωθεί ότι έναν ειδικό τομέα δράσης της Ένωσης Γερμανών Κρεοπωλών αποτελεί η προσέλκυση νέων στο επάγγελμα, γι’ αυτό και σχεδιάζουν να οργανώσουν, στο πλαίσιο της μεγάλης έκθεσης IFFA, εκδηλώσεις για νεοεισερχόμενους κρεοπώλες. Για να έχουμε μια εικόνα της γερμανικής αγοράς σχετικά με τα κρεοπωλεία, ας δούμε μερικά ακόμη στοιχεία: Κάθε μέρα, περίπου 7 εκατ. άνθρωποι μπαίνουν και ψωνίζουν στα τοπικά κρεοπωλεία. Με περισσότερα από 27.000 τοπικά κρεοπωλεία, η Γερμανία αριθμεί κατά μέσο όρο 27 καταστήματα για κάθε 100.000 ανθρώπους. Επειδή τέλος αναμένουν ότι η κατανάλωση κρέατος θα αυξηθεί κατά 2% μέχρι το 2019, οι Γερμανοί κρεοπώλες πιστεύουν ότι τα καταστήματά τους είναι καλά τοποθετημένα ώστε να εξυπηρετήσουν την αυξανόμενη ζήτηση για εγχώρια κρέατα.

Ουκρανική εταιρεία πουλερικών επεκτείνεται στην Ε.Ε.

O

μεγαλύτερος επεξεργαστής πουλερικών της Ουκρανίας, η εταιρεία MHP, σχεδιάζει να επεκτείνει τις εξαγωγές κρέατος πουλερικών προς την Ευρωπαϊκή Ένωση με κάθε κόστος, ακόμη και αν δεν αυξηθούν οι τρέχουσες ποσοστώσεις, σύμφωνα με δηλώσεις του ιδιοκτήτη της, Yuriy Kosyuk. Σε μεσοπρόθεσμη βάση, η εταιρεία στοχεύει να διπλασιάσει τον όγκο της παραγωγής της που προορίζεται για εξαγωγή, φθάνοντας τους 500.000 τόνους και ως εκ τούτου να γίνει ένας από τους μεγαλύτερους εξαγωγείς πουλερικών στον κόσμο. Αν και αναγνωρίζει ότι η ζώνη ελεύθερων συναλλαγών Ουκρανίας – Ε.Ε. δεν είναι ευνοϊκή για τα πουλερικά, ο ιδιοκτήτης της εταιρείας εμφανίζεται αποφασισμένος. Η Ουκρανία παράγει 1,2 εκατομμύρια τόνους κρέατος κοτόπουλου ετησίως, αλλά η αφορολόγητη ποσόστωση

12

Meat News

Μάρτιος 2016

που έχει λάβει από την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι μόνο 16.000 τόνοι, ενώ έχουν τη δυνατότητα να εξάγουν αφορολόγητα άλλους 20.000 τόνους κατεψυγμένου κρέατος. Πάνω από την ποσόστωση οι ουκρανικές εξαγωγές υπόκεινται σε τέλος 1.000 ευρώ ανά τόνο. Ήδη τον πρώτο μήνα του 2016 η ουκρανική βιομηχανία πουλερικών έχει καλύψει τη φετινή ποσόστωση. Η ΜΗΡ αύξησε τις εξαγωγές της κατά 65% το 2015, σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, και εξήγαγε 27.285 τόνους σε 17 ευρωπαϊκές χώρες. Για πρώτη φορά εξήγαγε νωπά πουλερικά στην Ε.Ε. πέρυσι. Οι συνολικές εξαγωγές πουλερικών της Ουκρανίας το περασμένο έτος ήταν 132.080 τόνοι, μειωμένες κατά 6% σε σχέση με το 2014, κυρίως λόγω προβλημάτων στις αγορές Ουζμπεκιστάν, Γεωργίας, Κιργιζίας και Καζακστάν.

DIETHNI_36x4_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:39 PM Page 13

Αυτόματος… κρεοπώλης στο Παρίσι

Σ

τη χώρα μας το είδαμε να συμβαίνει με το γάλα, όταν το αυτόματο μηχάνημα πώλησης γάλακτος έκανε την εμφάνισή του σε δρόμους της Κεντρικής Ελλάδας. Τώρα, ένα νέο δρόμο προς τον καταναλωτή φιλοδοξεί να ανοίξει και για το κρέας η καινούργια ιδέα που φιλοξενεί η Πόλη του Φωτός. Στο Παρίσι, όποιος θέλει πλέον, και όποια ώρα θέλει, μπορεί να βρει και να αγοράσει μπριζόλες, λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρεοπωλείου, χάρη σε έναν αυτόματο πωλητή που είναι εγκατεστημένος σε δρόμο της γαλλικής πρωτεύουσας. Από την περασμένη Τετάρτη, έξω από το κρεοπωλείο L’ Ami Txulette, στο 11ο Διαμέρισμα του Παρισιού, οι ιδιοκτήτες του καταστήματος έχουν εγκαταστήσει ένα μηχάνημα πώλησης κρέατος. Όπως μεταδίδουν τα γαλλικά μέσα ενημέρωσης, το μηχάνημα πουλάει κρέας σε τιμές αγοράς και δέχεται είτε μετρητά είτε πιστωτική κάρτα. Ο συγκεκριμένος αυτόματος πωλητής, που κοστίζει περίπου 10.000 ευρώ, έχει διχάσει τους καταναλωτές. Άλλοι το θεωρούν εξαιρετική ιδέα, χρήσιμη και βολική, άλλοι δηλώνουν ότι είναι μια πολύ κακή επιλογή να πρέπει «να φας το μυστηριώδες κρέας ενός μηχανήματος». Ο κρεο-

πώλης πάντως που το εγκατέστησε δηλώνει ότι «το μηχάνημα προσφέρει μια επιλογή των προϊόντων μας τα οποία εμείς προετοιμάζουμε και βακουμάρουμε στο κατάστημα», αλλά και ότι «θέλαμε να προσφέρουμε μια επιπρόσθετη υπηρεσία για τις ώρες που το κατάστημα είναι κλειστό». Άλλοι κρεοπώλες ωστόσο αντιτίθενται στην ιδέα γιατί «αυτά τα μηχανήματα αποτρέπουν τον καταναλωτή από το να μπαίνει στο κατάστημα». Πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο μηχάνημα, αν και είναι πρωτοποριακή ιδέα για τα καταναλωτικά ήθη των αγοραστών κρέατος στο Παρίσι, δεν είναι το πρώτο που εμφανίζεται στη Γαλλία. Τον τελευταίο καιρό έχουν εγκατασταθεί άλλα τέσσερα τέτοια μηχανήματα αυτόματης πώλησης διάσπαρτα σε όλη τη χώρα και είναι μια ιδέα που μάλλον ήρθε από τη Γερμανία (από όπου και η παραπάνω φωτογραφία), όπου δημοσιεύματα αναφέρουν ότι λειτουργούν περί τους 500 τέτοιους αυτόματους πωλητές. Με πληροφορίες από: globalmeatnews.com και telegraph.co.uk

Μάρτιος 2016

Meat News

13

DIETHNI_36x4_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:39 PM Page 14

Διεθνή

Υποχρεωτικοί οι καθαριστές αέρα στα γερμανικά χοιροτροφεία

N

έα εθνική νομοθεσία ετοιμάζει το γερμανικό Υπουργείο Περιβάλλοντος, όπου μεταξύ άλλων αναμένεται να τεθεί ως υποχρεωτικός εξοπλισμός για τα χοιροτροφεία οι καθαριστές αέρα. Προς το παρόν, τρία ομόσπονδα κρατίδια, Σλέσβιχ Χολστάιν, Κάτω Σαξονία και Βόρεια ΡηνανίαΒεστφαλία έχουν θεσπίσει ως υποχρεωτικούς τους καθαριστές αέρα. Είναι τα κρατίδια που συγκεντρώνουν τον μεγαλύτερο πληθυσμό χοίρων και επίσης μερικές από τις μεγαλύτερες βιομηχανίες χοιρινού κρέατος, όπως η Tönnies και η Danish Crown. Ο νέος νόμος για τον καθαρισμό του αέρα αναμένεται να γίνει αποδεκτός από το γερμανικό κοινοβούλιο στα μέσα του 2017. Από όσα έχουν γίνει γνωστά μέχρι τώρα, ο νόμος θα ισχύει για τις μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις, δηλαδή αυτές που χρειάζονται τη λεγόμενη άδεια εκπομπών λόγω του μεγέ-

θους τους. Αυτό σημαίνει χοιροτροφεία χωρητικότητας άνω των 750 χοιρομητέρων και επίσης χωρητικότητας 6.000 χοίρων απογαλακτισμού και άνω. Οι καθαριστές αέρα θα επιβάλλονται όχι μόνο σε νέες εγκαταστάσεις, ή σε αυτές που κάνουν επέκταση, αλλά και στις υφιστάμενες. Η αναγγελθείσα νομοθεσία είναι αυστηρότερη από τους νόμους που ισχύουν ήδη στα τρία κρατίδια. Η εθνική οργάνωση των χοιροτρόφων ISN δεν είναι ιδιαίτερα ευτυχής με αυτά τα σχέδια. Αντιδρώντας στην είδηση από το Βερολίνο, η οργάνωση έχει σχολιάσει ότι το μόνο αποτέλεσμα θα είναι η αύξηση των δαπανών και του φόρτου εργασίας, ενώ επισημαίνουν ότι με την υποχρεωτική εγκατάσταση δεν λαμβάνονται υπόψη οι τοπικές συνθήκες που επικρατούν σε κάθε περίπτωση.

Βελτιωμένοι οι ισλανδικοί έλεγχοι στα ψάρια

H

Ισλανδία έχει «σημαντική βελτίωση» στο σύστημα ελέγχου των ιχθηρών της, σύμφωνα με την Εποπτεύουσα Αρχή της Ευρωπαϊκής Ζώνης Ελεύθερων Συναλλαγών (EFTA). O οργανισμός είχε απευθύνει συστάσεις σε παρόμοια επιθεώρηση που είχε γίνει το 2010. Η ισλανδική Αρχή Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (MAST) έχει καθιερώσει ένα σύστημα που βασίζεται στις απαιτήσεις της Ε.Ε. και η εθνική νομοθεσία υποστηρίζεται από οδηγίες, καταλόγους ελέγχου και διαπιστευμένα εργαστήρια. Ωστόσο, οι αδυναμίες περιλαμβάνουν την έγκριση εγκαταστάσεων που δεν ήταν πάντα σύμφωνες με τη νομοθε14

Meat News

Μάρτιος 2016

σία, την χρήση παραδοσιακών μεθόδων για να στεγνώνουν έξω τα ψάρια που δεν είχαν κοινοποιηθεί και στο ότι η MAST στηρίζεται για κάποια στοιχεία στα αποτελέσματα των ελέγχων που γίνονται από τους ίδιους τους φορείς και τους επιθεωρητές ενώ θα πρέπει αυτά να είναι μέρος του επίσημου ελέγχου. Η MAST δεσμεύθηκε να προσαρμόσει τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής σε ένα εθνικό κανονισμό, περίγραμμα του οποίου θα είναι έτοιμο πριν την 1η Μαΐου 2016. Στον κανονισμό αυτό θα αναπτυχθεί ένα επίσημο σύστημα ελέγχου και θα περιγραφούν οι διαδικασίες επαλήθευσης των επίσημων ελέγχων.

DIETHNI_36x4_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:39 PM Page 15

Ισχυρή ζήτηση για μηχανήματα κρέατος

A

ύξηση κατά 4% σημείωσε η παραγωγή μηχανημάτων επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων στη Γερμανία το 2015. Είναι η έκτη συνεχόμενη χρονιά που παρουσιάζεται αύξηση και αυτό οφείλεται στην αυξημένη ζήτηση μηχανημάτων από το εξωτερικό. Το σύνολο των πωλήσεων έφτασε τα 13,5 δισ. ευρώ. Το 86% αυτών των πωλήσεων αφορούν εξαγωγές. Οι εξαγωγές είναι αυτές που στήριξαν τον κλάδο αυτό της γερμανικής βιομηχανίας, ο οποίος είναι ο τέταρτος σε μέγεθος, από τους 34 συνολικά κάθετους κλάδους. Τα στοιχεία αυτά έδωσε ο Klaus Schroter, πρόεδρος του κλαδικού συνδέσμου μηχανημάτων κρέατος VDMA, μιλώντας σε συνέντευξη τύπου για την προβολή της έκθεσης IFFA στις 4/2 στη Φρανκφούρτη. Η Γερμανία κατέχει ηγετική θέση στις εξαγωγές μηχανημάτων επεξεργασίας κρέατος με μερίδιο 28%. Ακολουθούν η Ολλανδία με 23%, οι ΗΠΑ και η Ιταλία με 7%, η Αυστρία με 5% και το υπόλοιπο 30% προέρχεται από διάφορες άλλες χώρες. Η αξία των μηχανημάτων που πωλήθηκαν στην εγχώρια αγορά και το εξωτερικό έφτασαν περίπου στο 1 δισ. ευρώ το 2015. Σύμφωνα με όσα είπε ο εκπρόσωπος των Γερμανών βιο-

μηχάνων οι εξαγωγές μηχανημάτων κρέατος έχουν πληγεί από τις εξελίξεις στη Ρωσία, παρουσιάζοντας μείωση σχεδόν 50% σε σχέση με το 2014. Συνολικά οι εξαγωγές τους παρουσίασαν μείωση 15%. Βέβαια, όπως είπε η αυξανόμενη ανάπτυξη του τομέα κρέατος της Ρωσίας απαιτεί μηχανήματα και έτσι υπολογίζουν να επαναλάβουν τις πωλήσεις τους στα επόμενα δυο χρόνια. Αν η ρωσική αγορά παρουσίασε αυτές τις δυσκολίες, οι υπόλοιπες αγορές σημείωσαν αύξηση κατά 10%. Σταθεροί πελάτες της γερμανικής βιομηχανίας είναι οι χώρες της Ε.Ε., αλλά και η Βόρεια Αμερική, ενώ τελευταία γίνονται όλο και πιο σημαντικές οι αγορές της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής.

Μάρτιος 2016

Meat News

15

SYNENTEFKSI_FRAGOULIS_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:40 PM Page 16

Συνέντευξη

Στέλιος Φραγκούλης

Εμπιστοσύνη στα ελληνικά παραδοσιακά αλλαντικά Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Με την εμπειρία του παλαιότερου προμηθευτή εντέρων στην ελληνική αγορά, ο κ. Στέλιος Φραγκούλης μιλά στο Meat News για τον ολιγομελή αυτό κλάδο, τις προδιαγραφές των προϊόντων, αλλά και για τις σημαντικές εγκαταστάσεις που υπάρχουν τόσο σε επίπεδο βιομηχανίας, όσο και σε οικοτεχνίες και στα κρεοπωλεία. Το έντερο, ειδικά το φυσικό, είναι ένα στοιχείο που παίζει καθοριστικό ρόλο στην παραγωγή ασφαλών και γευστικών προϊόντων και η χώρα μας διαθέτει σημαντικές παραδόσεις στον τομέα της αλλαντοποιίας. Η αλήθεια είναι ότι ο τομέας αυτός είναι αρκετά παρεξηγημένος και η κατανάλωση αλλαντικών στη χώρα μας παραμένει από τις χαμηλότερες στην Ευρώπη, παρά την εξαιρετική ποιότητα των ελληνικών αλλαντικών, ειδικά των παραδοσιακών.

16

Meat News

Μάρτιος 2016

SYNENTEFKSI_FRAGOULIS_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:40 PM Page 17

- Meat News: Κύριε Φραγκούλη δραστηριοποιείστε χρόνια στην αγορά υποπροϊόντων. Δώστε μας μια εικόνα για τον δικό σας κλάδο, ο οποίος είναι σχετικά περιορισμένος σε αριθμό επιχειρήσεων. Στέλιος Φραγκούλης: Οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα υποπροϊόντα και συγκεκριμένα με τα φυσικά έντερα στην Ελλάδα ανέκαθεν ήταν λιγοστές, αν και οι περισσότερες ασχολούνται με τα στομάχια και τα πόδια των ζώων και λιγότερο με τα έντερά τους. Αυτή την στιγμή επιχειρήσεις, οι οποίες έχουν εγκεκριμένο κωδικό εγκατάστασης για την παραγωγή και διάθεση των εντέρων είναι λίγες και κάποιες από αυτές έχουν παράλληλη δραστηριότητα, όπως χημικά τροφίμων ή εξοπλισμό κρεοπωλείων. Ο όγκος αυτών των προϊόντων δεν είναι ικανός να στηρίξει πολλές επιχειρήσεις στον τομέα αυτό, καθώς πολλές εταιρείες αλλαντικών εφοδιάζονται απευθείας από αντίστοιχες επιχειρήσεις του εξωτερικού. Καλό θα είναι οι παραγωγοί να προμηθεύονται έντερα από εγκεκριμένους προμηθευτές που εύκολα μπορούν να αναζητήσουν στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ, όπου βρίσκονται αναρτημένες οι εγκεκριμένες εγκαταστάσεις υποπροϊόντων στην Ελλάδα.

- Meat News: Τα προϊόντα σας προέρχονται κυρίως από το εξωτερικό, ή υπάρχει και ελληνική παραγωγή; Στέλιος Φραγκούλης: Ο μεγάλος όγκος των προϊόντων προέρχεται από χώρες της Ευρώπης, κυρίως Γερμανία, Δανία και Βέλγιο, που είναι χώρες με τεράστια παραγωγή κρέατος και ειδικά χοιρινών. Η Κίνα επίσης είναι βασικός προμηθευτής όλης της Ευρώπης λόγω χαμηλού εργατικού κόστους, αλλά και λόγω έλλειψης εσωτερικής αγοράς για τη διάθεση υποπροϊόντων όπως τα έντερα. Στην Κίνα το λουκάνικο δεν είναι διαδεδομένο και ως εκ τούτου το προϊόν αυτό εξάγεται. Στα έντερα βοοειδών εισάγουμε μόνο από χώρες που δεν έχουν τους περιορισμούς BSE (σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια). Τέτοιες χώρες είναι μόνο στη Λατινική Αμερική, κυρίως Αργεντινή και Βραζιλία. Στα πρόβεια έντερα χώρες εισαγωγής είναι η Κίνα, το Ιράν, η Αυστραλία. Η ελληνική παραγωγή εντέρων είναι ελάχιστη, συγκριτικά με την ζήτηση. Το επενδυτικό και λειτουργικό κόστος αρχικά, καθώς και η συλλογή από τα σφαγεία που βρίσκονται διάσπαρτα στην χώρα, καθιστά ασύμφορη την εκμετάλλευση τους, καθώς απαιτεί μεγάλα κόστη μεταφοράς.

- Meat News: Ποιες είναι οι ποιοτικές προδιαγραφές που χρειάζεται να τηρούν αυτά τα προϊόντα; Στέλιος Φραγκούλης: Τα έντερα μετά την σφαγή θα πρέπει να καθαριστούν το συντομότερο, για την αποφυγή βακτηρίων και αμέσως να επεξεργαστούν και να αλατιστούν. Ως έτοιμο προϊόν θα πρέπει να μην έχουν έντονη οσμή, σημάδια σήψης, το χρώμα τους να είναι από λευκό έως ροζ, να είναι απαλλαγμένα από τοξικές ουσίες και επίσης απαλλαγμένα από εντεροβακτήρια, σταφυλόκοκκο, αερόβιες αποικίες, σαλμονέλα, κλωστρίδια. Επίσης τα βοδινά έντερα θα πρέπει να προέρχονται από χώρες που είναι απαλλαγμένες από BSE. Οι ποιότητες όπως σε κάθε προϊόν έτσι και στα έντερα ποικίλουν. Υπάρχουν διάφορες ποιότητες ανάλογα με το μήκος, το χρώμα, την ανθεκτικότητα, την προέλευση, το διαμέτρημα και κυρίως με το συνολικό τους μήκος. Ο παραγωγός θα πρέπει πάντα να ζητά πιστοποιητικά και προδιαγραφές των εντέρων από τον προμηθευτή του, ο οποίος έχει και την υποχρέωση να του τα παρέχει.

- Meat News: Προμηθεύετε επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα, τόσο εργαστήρια, όσο και κρεοπωλεία. Ποια είναι η εικόνα που έχετε για τον τομέα του κρέατος; Στέλιος Φραγκούλης: Ο κλάδος του κρέατος μέσα στην κρίση αντιστέκεται παρά τις αναταράξεις. Βλέπω να μειώνεται η κατανάλωση του μοσχαρίσιου κρέατος και αυτό λόγω της τιμής του και να αυξάνεται του χοιρινού. Η κατανάλωση όμως των αλλαντικών παραμένει ίδια, από τις μικρότερες βέβαια στην Ευρώπη κατ’ άτομο. Το αλλαντικό στην Ελλάδα εξακολουθεί να παραμένει ασφαλές, γευστικό, εξαιρετικής ποιότητας, παρά το ότι οι παραγωγοί έχουν συμπιέσει τα περιθώρια του κέρδους τους. Θα πρέπει να ενθαρρύνουμε την προσπάθεια τους και να γνωρίσουμε τα προϊόντα που κρύβει

Μάρτιος 2016

Meat News

17

SYNENTEFKSI_FRAGOULIS_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:40 PM Page 18

Συνέντευξη

η παράδοση του κάθε τόπου, μέσα από μικρά καταστήματα, παντοπωλεία delicatessen, αλλά και τα κρεοπωλεία.

- Meat News: Αναφερθήκατε στην παράδοση και τα τελευταία χρόνια υπάρχει η τάση των καταναλωτών να αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα και ειδικά λουκάνικα. Τα προϊόντα αυτά τηρούν τις σύγχρονες προδιαγραφές; Στέλιος Φραγκούλης: Η Ελλάδα παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα, που δύσκολα βρίσκουν θέση σε ράφια των σούπερ μάρκετ και καταστημάτων, ίσως γιατί ο Έλληνας είναι δύσπιστος στα αλλαντικά, νομίζοντας ότι δεν είναι υγιεινά και αμφιβόλου ποιότητας. Αυτό είναι πολύ μεγάλο λάθος. Υπάρχουν επιχειρήσεις, οικοτεχνίες, μικροί παραγωγοί ανά την χώρα, που χρησιμοποιούν το καλύτερο κρέας, όλο τους το μεράκι και

απεριόριστο χρόνο για να παρασκευάσουν αυθεντικά παραδοσιακά, γευστικά αλλαντικά. Μπορώ να αναφέρω μερικά τέτοια παραδοσιακά αλλαντικά, όπως το λουκάνικο Τζουμαγιάς με νωπό κρέας, φρέσκο κρεμμύδι και μπαχαρικά, το πρασάτο τρικαλινό λουκάνικο, το ξιδάτο Κρήτης, την λούντζα Κυκλάδων, το νούμπουλο και το σαλάδο Κέρκυρας, το σαλάμι Λευκάδος, την μπάμπω Έβρου, το μπουμπάρι Βόλου. Πολλοί είναι οι παραγωγοί σε όλη την Ελλάδα, που έχουν δημιουργήσει μικρές ή μεγάλες, σύγχρονες εγκεκριμένες μονάδες, σωστά εξοπλισμένες, ικανές να εξάγουν τα προϊόντα τους σε κάθε μέρος. Τελευταία δε, μικρές και μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων χρησιμοποιούν στα γεύματα που παρέχουν στα εστιατόρια τους τοπικά αλλαντικά, ικανοποιώντας τις γευστικές απαιτήσεις των πελατών τους και προσπαθώντας να κάνουν γνωστό το προϊόν στο εξωτερικό.l

Εξέλιξη, επέκταση, εκσυγχρονισμός - Meat News: Πριν μερικούς μήνες προχωρήσατε σε εκσυγχρονισμό της επιχείρησής σας. Πείτε μας λίγα λόγια γι αυτή την αλλαγή. Στέλιος Φραγκούλης: Η επιχείρησή μας «ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ», είναι η παλαιότερη στην Ελλάδα που ασχολείται αποκλειστικά και μόνο με την παραγωγή, επεξεργασία και διάθεση ζωικών εντέρων, κυρίως για την παρασκευή λουκάνικου. Η εμπειρία των 70 ετών, η τεχνογνωσία, οι άψογες σχέσεις με τους πελάτες μας, η υψηλή ποιότητα των προϊόντων μας, στηρίζει την πελατεία της και έτσι κατέχει

18

Meat News

Μάρτιος 2016

ένα πολύ μεγάλο μερίδιο της αγοράς (βιομηχανίες και βιοτεχνίες αλλαντικών και κρεοπωλεία) σε επίπεδο χώρας, αλλά και εκτός αυτής σε Βουλγαρία, Σκόπια, Κύπρο. Η εταιρεία εξελίσσεται συνεχώς τα τελευταία χρόνια, μετά την επιτυχημένη πορεία περασμένων χρόνων, μεταλλάχτηκε σε βιοτεχνική και εν μέσω της κρίσης προχώρησε σε επέκταση και εκσυγχρονισμό. Δημιουργήθηκαν εγκαταστάσεις με μεγαλύτερους χώρους διακίνησης προϊόντων, χώρους παραγωγής, εργαστήριο σουρώματος εντέρων (απαραίτητο προϊόν για τις αλλαντοποιίες που χρησιμο-

ποιούν αυτόματα γεμιστικά και κρεμαστικά μηχανήματα), θάλαμοι για συντήρηση έτοιμων προϊόντων, χώροι για καλύτερες συνθήκες και ασφάλεια του προσωπικού, προσθέτοντας δυνατότητες ανάπτυξης σε μεγαλύτερες αγορές. Εγκαταστήσαμε σύγχρονα εργαλεία και μεθόδους οργάνωσης (μηχανοργάνωση, τυποποίηση και διασφάλιση διαδικασιών και ποιότητας). Τέλος πιστοποιηθήκαμε κατά ISO 22000/2005 (HACCP) και ISO 14001/2004 (περιβαλλοντολογική διαχείριση). Είμαστε μέλος της παγκόσμιας ένωσης εμπόρων-παραγωγών, ζωικών εντέρων, της INSCA.

SYNENTEFKSI_FRAGOULIS_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:40 PM Page 19

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 20

Ανάλυση

Το πρόβλημα του χοιρινού Σε κατάσταση συναγερμού η Ε.Ε. – Αναιμική παρέμβαση της Κομισιόν με την ιδιωτική αποθεματοποίηση, αλλά και παν-κινητοποίηση για το άνοιγμα νέων αγορών – Σοβαρές προκλήσεις ενόψει, για το 2016. Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

A

20

Meat News

ν και θεωρήθηκε ένα μέτρο που θα μπορούσε

μένως με την ιδιωτική αποθεματοποίηση, προκειμένου

να δώσει μια ανακούφιση στην ευρωπαϊκή

να μπορούμε να μιλάμε για μια ουσιαστική ανακούφιση

αγορά του χοιρινού κρέατος, η ιδιωτική απο-

της αγοράς.

θεματοποίηση (που ξεκίνησε στις 4 Ιανουαρίου και κρά-

Δεν φαίνεται να υπάρχει άλλος τρόπος, καθώς κανένα

τησε λιγότερο από τρεις εβδομάδες) δεν φάνηκε να

ημίμετρο δεν θα μπορούσε να τα καταφέρει να αντι-

καταφέρνει να στηρίξει τις τιμές που βρίσκονται σε πτω-

σταθμίσει μια κατάσταση κατά την οποία σε όλη την Ε.Ε.

τική πορεία εδώ και αρκετό καιρό. Ήταν σε όλους φα-

οι τιμές στους χοίρους είναι πτωτικές εδώ και πάνω από

νερό ότι οποιαδήποτε τέτοιας μορφής παρέμβαση δεν

20 μήνες. Είναι χαρακτηριστικό δε ότι ούτε σε μία ούτε

φιλοδοξούσε να αντιστρέψει τα πράγματα στις τιμές

σε δύο, αλλά σε δέκα χώρες παρουσιάστηκε το 2015

(δεν θα μπορούσε εξάλλου). Εξίσου φανερό είναι όμως

πτώση πάνω από 10% στις τιμές των χοίρων - σε μερικές

ότι χρειάζεται κάτι άλλο να γίνει, σε συνδυασμό ενδεχο-

εξ αυτών η πτώση συνέβη πέρυσι για δεύτερη ή και

Μάρτιος 2016

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 21

ΠΙΝΑΚΑΣ 1 Εξέλιξη του ονομαστικού δείκτη τιμών (οι μεγαλύτερες αρνητικές % μεταβολές 2013-2015) Ευρωπαϊκή Ένωση Βέλγιο Λουξεμβούργο Ολλανδία Πολωνία Πορτογαλία Λιθουανία Κροατία Γερμανία Δανία Ρουμανία Αυστρία Γαλλία Ηνωμένο Βασίλειο Φινλανδία Τσεχία

2013 -1,0 -2,2 -2,4 0,2 : -0,2 -0,9 -0,6 0,7 0,7 0,6 1,7 9,7 6,9 2,7

: Μη διαθέσιμο τρίτη συνεχόμενη χρονιά, όπως δείχνει ο Πίνακας 1. Στο Διάγραμμα 1 φαίνεται ότι οι τιμές στους χοίρους, μετά από τη δραματική πτώση της διετίας, μπορεί να ανακάμψουν, αν και μιλάμε για μια ασταθή κατάσταση.

Τι άλλο μπορεί να κάνει η Ε.Ε. Η σφοδρότητα του προβλήματος δηλώνεται και από το γεγονός ότι το θέμα επανέρχεται σε όλες τις τελευταίες συνόδους των υπουργών Αγροτικής Ανάπτυξης της Ε.Ε. Στην πιο πρόσφατη (15 Φεβρουαρίου) «το πρόβλημα του χοιρινού» απασχόλησε και υπό το φως των υγειονομικών περιστατικών (αφρικανική πανώλη των χοίρων) αλλά και υπό το φως του ρωσικού εμπάργκο. Είναι χαρακτηριστικό ότι η πολωνική αντιπροσωπεία εκθέτοντας το δικό της πρόβλημα (αλλά εκφράζοντας το συνολικό κλίμα) έθεσε το ζήτημα της πτωτικής πορείας των τιμών σημειώνοντας: «Οι τιμές έπεσαν κάτω από το κόστος παραγωγής και οι χοιροτρόφοι, που συνεχίζουν να υποφέρουν από τις χαμηλές τιμές, βρίσκονται τώρα

2014 -11,4 -11,7 -8,2 -10,3 -8,6 -11,1 -5,5 -9,0 -8,5 -5,7 -7,0 -8,3 -4,3 -9,0 -1,3

2015 -12,1 -12,2 -13,3 -10,7 -11,9 -8,7 -13,2 -8,6 -9,9 -10,2 -6,8 -5,6 -16,9 -8,2 -11,4

Σωρευτική μεταβολή -24,5 -26,1 -23,9 -20,8 -20,5 -20,0 -19,6 -18,2 -17,7 -15,2 -13,2 -12,2 -11,5 -10,3 -10,0 Πηγή: Eurostat / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

να αντιμετωπίζουν περαιτέρω μείωση στο ζωικό κεφάλαιο των χοίρων». Η Πολωνία, η οποία είναι μία από τις έξι χώρες της Ε.Ε. όπου οι τιμές έχουν πέσει άνω του 20% την τριετία 20132015, έκανε μια παρουσίαση του προβλήματος προτείνοντας και μια κατεύθυνση επίλυσης που αφορά όλες τις χώρες της Ε.Ε. Συνοπτικά, και για να έχουμε ένα μέτρο ως προς τη συζήτηση που γίνεται στην Ε.Ε. μετά και την εφαρμογή της ιδιωτικής αποθεματοποίησης, σημειώνονται μερικές από τις άμεσες κατευθύνσεις που προτείνονται (αν και είναι γνωστό ότι οι Βρυξέλλες δεν φημίζονται για τις γρήγορες αποφάσεις τους): n Μηχανισμοί για την προώθηση και την ενθάρρυνση των εξαγωγών, συμπεριλαμβανομένων των επιστροφών κατά την εξαγωγή, με σκοπό να απομακρυνθούν τα υφιστάμενα πλεονάσματα που υπάρχουν στην αγορά της Ε.Ε., n Επανέναρξη του καθεστώτος ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοίρειο κρέας και προσαρμογή των περιόδων Μάρτιος 2016

Meat News

21

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 22

Ανάλυση

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 1: Μέση τιμή αναφοράς για τους χοίρους στην Ε.Ε. (κατηγορία Ε)

Προκλήσεις και απρόβλεπτοι παράγοντες

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 2: Σφαγές χοίρων ανά εργάσιμη ημέρα στην Ε.Ε. σε ΄000 κεφάλια

Πηγή: Eurostat

σε ΄000 τόνους

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 3: Ευρωπαϊκές εξαγωγές νωπού/κατεψυγμένου χοιρινού

Πηγή: Eurostat

22

Meat News

εφαρμογής του. Η πρόσφατη εφαρμογή ανήλθε σε λιγότερο από τρεις εβδομάδες και δεν είχε ως αποτέλεσμα ούτε τη βελτίωση της κατάστασης ούτε την αύξηση των τιμών. n Εντατικοποίηση των προσπαθειών για άνοιγμα νέων αγορών εκτός της Ε.Ε. και για κατάργηση των μη δασμολογικών φραγμών. n Λήψη επειγόντων μέτρων για την άρση του εμπάργκο και για να ξανανοίξει η ρωσική αγορά στα γεωργικά προϊόντα της Ε.Ε. n Δημιουργία Παρατηρητηρίου Αγοράς στον τομέα του χοίρειου κρέατος, που θα παρακολουθεί την κατάσταση και θα είναι συνδεδεμένο με μηχανισμούς παρέμβασης.

Μάρτιος 2016

Η κατάσταση συναγερμού στο ευρωπαϊκό χοιρινό προσδιορίζεται από διαφορετικούς παράγοντες. Για παράδειγμα, είναι αξιοσημείωτο ότι οι σφαγές χοίρων αυξάνονταν τη στιγμή που οι τιμές έπεφταν. Αυτό δημιουργούσε ένα φαύλο κύκλο, όπου η υπερεπάρκεια έριχνε τις τιμές κι αυτό με τη σειρά του έσπρωχνε τους παραγωγούς να σφάζουν χοίρους για να μην έχουν αυξημένο κόστος, με αποτέλεσμα να συντηρούνται χαμηλά οι τιμές (Διάγραμμα 2). Δεύτερο σημείο που αξίζει να αναφερθεί είναι το γεγονός ότι η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού είχε έναν ορισμένο βαθμό εξάρτησης από τις εξαγωγές προς τη Ρωσία, με αποτέλεσμα το ρωσικό εμπάργκο να χτυπήσει άσχημα τις εξαγωγές. Φάνηκε όμως ότι στο μέτωπο των εξαγωγών η απώλεια της Ρωσίας έφερε μια γρήγορη αντίδραση της Ευρωπαϊκής Ένωσης η οποία ανταποκρίθηκε στην ισχυρή ζήτηση που επέδειξαν οι ασιατικές αγορές (Διάγραμμα 3). Τα Διαγράμματα στα οποία παραπέμπουμε αφηγούνται με πληρότητα της ιστορία. Οι τιμές στην Ε.Ε. έπεσαν πολύ χαμηλά το 2015, κι έδειξαν μια ασθενική ανάκαμψη στις αρχές του 2016, εν μέρει εξαιτίας της ιδιωτικής αποθεματοποίησης. Η ανάκαμψη αυτή δεν είναι σαφές αν θα διατηρηθεί τώρα που η ιδιωτική αποθεματοποίηση έκλεισε. Πάντως, οι αναλυτές βλέπουν φως στην άνοδο της τιμής των απογαλακτισμένων χοίρων, κάτι που υποδηλώνει μείωση της προσφοράς και ενδεχόμενη περαιτέρω ανάκαμψη των τιμών το 2016. Αυτές θα παραμείνουν υπό πίεση ούτως ή άλλως, επειδή δεν φαίνεται ότι οι βασικές χώρες που εισάγουν ευρωπαϊκό χοιρινό θα δείξουν ισχυρότερη ζήτηση αφενός, αλλά και στο βαθμό που θα συνεχιστεί το ρωσικό εμπάργκο αφετέρου. Σχετικά, ωστόσο, με αυτό το τελευταίο (τη στάση της Ρωσίας), πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει αβεβαιότητα

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 23

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 24

Ανάλυση

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 4: Ρωσικές εισαγωγές νωπού/κατεψυγμένου χοιρινού ανά προέλευση σε ΄000 τόνους

Πηγή: Customs Committee of Russia

γύρω από το πόσο θα τραβήξει ακόμη το εμπάργκο. Καθώς όμως η Ρωσία βρίσκεται σε φάση αλλαγής των προμηθευτών της σε χοίρειο, αλλά και σε προσπάθεια να ανακτήσει μεγάλο μέρος της αυτάρκειάς της, ακόμη κι αν ξανανοίξει για τους Ευρωπαίους η ρωσική αγορά,

είναι αμφίβολο το κατά πόσο θα απορροφά τόσο χοιρινό όσο απορροφούσε πριν από το εμπάργκο (Διαγράμματα 4 και 5). Κοντά σε αυτά, το ευρωπαϊκό χοιρινό έχει να αντιμετωπίσει και άλλες προκλήσεις. Τα κρούσματα ασθενειών (Αφρικανική Πανώλη των χοίρων, Επιδημική διάρροια των Χοίρων κλπ.) είναι πάντα ένας απρόβλεπτος παράγοντας, όπως επίσης αστάθμητος παράγοντας είναι και η παγκόσμια οικονομία. Οικονομική κρίση και χαμηλές τιμές πετρελαίου μπορεί να θέσουν σε διακινδύνευση τις εξαγωγές, ενώ την ίδια στιγμή οι νομισματικές εξελίξεις παίζουν ήδη το ρόλο τους, καθώς για παράδειγμα η ισχυροποίηση του δολαρίου κάνει τις ΗΠΑ λιγότερο ανταγωνιστικές ενώ το αδύναμο ρεάλ κάνει περισσότερο ανταγωνιστική τη Βραζιλία. Οι δύο χώρες δεν αναφέρονται τυχαία, αφού είναι βασικοί παγκόσμιοι ανταγωνιστές της Ε.Ε. στις εξαγωγές χοιρινού. Σε αυτόν τον παγκόσμιο ανταγωνισμό όμως παίζουν ρόλο οι οικονομικές συμμαχίες και οι συμφωνίες που ανασχεδιάζουν τον χάρτη του παγκόσμιου εμπορίου. Γι’ αυτό το θέμα όμως θα διαβάσετε μια ανάλυση στη σελίδα 28 του παρόντος τεύχους του Meat News. l

ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ 5: Πρόβλεψη για την παραγωγή κρέατος στη Ρωσία, 2014-2020 σε ‘000 τόνους

Χοιρινό: +1.300 Πουλερικά: +900 Βόειο: +280

Βόειο

Πηγή: Ρωσικό υπουργείο Γεωργίας

Χοιρινό

Πουλερικά

* Τα Διαγράμματα που χρησιμοποιήθηκαν στο άρθρο προέρχονται από: α) την παρουσίαση του Stephen Howarth με τίτλο «Pig market outlook: Another year to forget?»σε συνέδριο του οργανισμού AHDB (Διαγράμματα 1, 2, 3 και 4) β) την παρουσίαση του Jean-Luc Meriaux με τίτλο «New trends of the pigmeat industry at global level» σε συνέδριο των UECBV και INTER PORC (Διάγραμμα 5)

24

Meat News

Μάρτιος 2016

ANALYSH_XOIRINO_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:18 PM Page 25

ΤΗΕΜΑ_Ιnterntrade_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:46 PM Page 26

Θέμα

Ανασχεδιάζοντας τον παγκόσμιο χάρτη του εμπορίου αγροτικών προϊόντων Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

H

ευρωπαϊκή Ένωση είναι ο κορυφαίος εξαγωγέας τροφίμων και συνεχίζει να εμφανίζει πολύ καλή απόδοση στο παγκόσμιο εμπόριο αγροτικών προϊόντων. Αυτός είναι και ο λόγος που οι υπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης των κρατών μελών έχουν πάντα μια ειδική ενότητα στα Συμβούλια Υπουργών που πραγματοποιούν, αφιερωμένη στο διεθνές εμπόριο αγροτικών προϊόντων. Στο τελευταίο Συμβούλιο που έγινε την 15η Φεβρουαρίου, συζητήθηκε μάλιστα η κατάσταση που έχει διαμορφωθεί με όλες τις εν εξελίξει διαπραγματεύσεις που λαμβάνουν χώρα ανάμεσα στην Ε.Ε. και άλλες χώρες ή ενώσεις χωρών με σκοπό τη σύναψη εμπορικών συμφωνιών. Στο Συμβούλιο αρκετοί υπουργοί επισήμαναν ότι οι διεθνείς διαπραγματεύσεις θα πρέπει να είναι ισορροπημένες και να επικεντρωθούν στην άρση των μη-δασμολογικών φραγμών, τονίζοντας ότι θέματα όπως η προστασία των Γεωγραφικών Ενδείξεων και τα υψηλού επιπέδου πρότυπα αποτελούν αποφασιστικά στοιχεία που χαρακτηρίζουν τη γεωργία της Ε.Ε. και δεν πρέπει να αλλοιωθούν. Την ίδια στιγμή, υπήρξαν κι εκείνοι που έδωσαν μεγαλύτερο βάρος στη σημασία των διεθνών εμπορικών διαπραγματεύσεων, προκειμένου να διευκολυνθούν και να ενισχυθούν οι ανταλλαγές μεταξύ της Ε.Ε. και των εταίρων της. Είναι φανερό ότι πρόκειται για δύο γραμμές, όπου (τηρώντας βέβαια τα προσχήματα) η μία δίνει έμφαση στην ποιότητα των προϊόντων και η άλλη στην εμπορευσιμότητα. Θα περάσει καιρός μέχρι να δούμε ποια θα επικρατήσει και με ποια δοσολογία. Ενδεχομένως να το μάθουμε μόλις ολοκληρωθεί η Ευρωαμερικανική συμφωνία εμπορίου και επενδύσεων (περισσότερο γνωστή με τα αρχικά ΤΤΙΡ), μια συμφωνία που θα επιφέρει μεγάλης κλίμακας αλλαγές στο διεθνές εμπόριο. [Ο ενδέκατος γύρος συνομιλιών στο πλαίσιο της ΤΤΙΡ επρόκειτο να γίνει στο τέλος Φεβρουαρίου]. Μέχρι τότε, οι αλλαγές βέβαια δεν περιμένουν. Συμβαίνουν με λιγότερο ή περισσότερο αργό ρυθμό, αφήνοντας τα αποτυπώματά τους στις διεθνείς συναλλαγές και ξανασχεδιάζοντας τον χάρτη του παγκόσμιου εμπορίου.

26

Meat News

Μάρτιος 2016

Μιλώντας ειδικότερα για τα αγροτικά προϊόντα, η ίδια η Κομισιόν σημειώνει ότι οι ευρωενωσιακές εξαγωγές ευνοήθηκαν από την πτώση της αξίας του ευρώ και παρά το συνεχιζόμενο ρωσικό εμπάργκο, αυξήθηκαν το 2015 κατά 5,7% παρουσιάζοντας σημαντικά κέρδη και έναντι των ΗΠΑ και έναντι της Κίνας. Συμφωνίες, συμμαχίες και αποφάσεις, λοιπόν, κρατούν σε εγρήγορση παλιούς και νέους παίκτες του διεθνούς εμπορίου αγροτικών προϊόντων και αναγκάζουν όλους να αναζητούν τη θέση που τους αξίζει. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Ε.Ε. μετά το ρωσικό εμπάργκο κινητοποιήθηκε και πήρε πρωτοβουλίες για να αποσυρθούν μια σειρά υγειονομικοί, φυτοϋγειονομικοί και άλλοι μη-δασμολογικοί φραγμοί που έθεταν τρίτες χώρες. Την ίδια στιγμή αύξησε τη χρηματοδότηση για τα προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων. Σκοπός ήταν βέβαια να εξευρεθούν και να αναπτυχθούν εναλλακτικές αγορές για τους Ευρωπαίους παραγωγούς. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται και το γεγονός ότι η Τουρκία ξανάνοιξε την αγορά της στο ευρωπαϊκό μοσχάρι, εξέλιξη που αύξησε τις εξαγωγές ζώντων ζώων το 2015 και αναμένεται να συνεχιστεί το 2016. Σε διμερές και πολυμερές επίπεδο οι συνομιλίες πάντως εντατικοποιούνται και αναμορφώνουν τον χάρτη των παγκόσμιων εμπορικών συναλλαγών. Εδώ εντάσσεται ασφαλώς η πρόοδος των διαπραγματεύσεων στο πλαίσιο του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, με την τελευταία εξέλιξη να σημειώνεται τον Δεκέμβριο 2015 στο Ναϊρόμπι, όταν συζητήθηκε η πλήρης εξάλειψη των επιδοτήσεων σε εξαγωγές γεωργικών προϊόντων από ορισμένες χώρες. Στο ίδιο πλαίσιο κινητικότητας εντάσσουν τα όργανα της Ε.Ε. και τη Συμφωνία Ελεύθερου Εμπορίου με το Βιετνάμ (που καταλήχθηκε στα τέλη του 2015), αλλά και τις αντίστοιχες διαπραγματεύσεις με την Ιαπωνία, όπως και με την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Στην ίδια κατεύθυνση και η έναρξη εφαρμογής (από τις αρχές του 2016) της Συμφωνίας Ελεύθερου Εμπορίου με την Ουκρανία και η αντίστοιχη με χώρες της Αναπτυξιακής Κοινότητας Νότιας Αφρικής (Μποτσουάνα, Λεσότο, Μοζαμβίκη, Ναμίμπια, Ν. Αφρική και Σουαζιλάνδη) που θα τεθεί σε

ΤΗΕΜΑ_Ιnterntrade_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:46 PM Page 27

ΤΗΕΜΑ_Ιnterntrade_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:46 PM Page 28

Θέμα

εφαρμογή εντός του έτους. Σε αυτά πρέπει να προστεθεί η ήδη πλεονασματική εμπορική σχέση της Ε.Ε. με χώρες της Βόρειας Αφρικής και της Ανατ. Μεσογείου, όπως επίσης και οι διαπραγματεύσεις με τη ζώνη των χωρών Mercosur (Αργεντινή, Βραζιλία, Ουρουγουάη, Παραγουάη, Βενεζουέλα είναι τα πλήρη μέλη της Mercosur) με την οποία οι διαπραγματεύσεις θα συνεχιστούν τους επόμενους μήνες. Την ίδια ασφαλώς κινητικότητα με την Ε.Ε. επιδεικνύουν όλοι οι παίκτες του διεθνούς εμπορίου αγροτικών προϊόντων, οι οποίοι όπως αναφέρθηκε προσπαθούν να κερδίσουν θέσεις στην παγκόσμια αν-

ταγωνιστική σκακιέρα. Είναι εξάλλου πρόσφατη η εμπορική συμφωνία των χωρών του Ειρηνικού (ΤΡΡ), την οποία υπέγραψαν στις 4 Φεβρουαρίου, μετά από μια επταετία διαπραγματεύσεων, δώδεκα χώρες: ΗΠΑ, Αυστραλία, Ιαπωνία, Καναδάς, Νέα Ζηλανδία, Περού, Μεξικό, Χιλή, Μπρουνέι, Μαλαισία, Σινγκαπούρη, Βιετνάμ. Είναι σίγουρο πως όλη αυτή η κινητικότητα αλλάζει τους όρους του παιχνιδιού, εισάγοντας το παγκόσμιο εμπόριο για τα καλά στον 21ο αιώνα και μεσοπρόθεσμα θα μπορούμε να μετρήσουμε κερδισμένους και χαμένους... l

Συμφωνίες ελεύθερου εμπορίου της Ε.Ε.

Ευρωπαϊκή Ένωση και Τελωνειακή Ένωση: Ανδόρα – Μονακό – Σαν Μαρίνο – Τουρκία

Ευρωπαϊκός Οικονομικός Χώρος: Νορβηγία – Ισλανδία – Λιχτενστάιν

Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. έχει ήδη σε ισχύ προνομιακή εμπορική συμφωνία: Μεξικό – Χιλή – Περού – Μαρόκο – Αλγερία – Τυνησία – Αίγυπτος – Ιορδανία – Ισραήλ – Κατεχόμενη Παλαιστινιακή Περιοχή – Λίβανος – Συρία – πΓΔΜ – Αλβανία – Σερβία – Μαυροβούνιο – Βοσνία-Ερζεγοβίνη – Ελβετία – Ν. Κορέα – Αντίγουα* – Μπαρμπούντα* – Μπελίζ* – Μπαχάμες* – Μπαρμπέιντος* – Ντομίνικα* – Δομινικανή Δημοκρατία* – Γρενάδα* – Γουιάνα* – Αϊτή* – Τζαμάικα* – Άγιος Χριστόφορος και Νέβις* – Αγία Λουκία* – Άγιος Βικέντιος και Γρεναδίνες* – Σουρινάμ* – Τρινιδάδ και Τομπάγκο* – Κολομβία – Ονδούρα – Νικαράγουα – Παναμάς – Γουατεμάλα – Παπούα Νέα Γουινέα* – Ν. Αφρική – Μαδαγασκάρη* – Μαυρίκιος* – Σεϋχέλες* – Ζιμπάμπουε* – Κόστα Ρίκα – Ελ Σαλβαδόρ – Φίτζι* – Καμερούν* – Γεωργία – Μολδαβία Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. διαπραγματεύεται ή έχει προνομιακή συμφωνία που δεν εφαρμόζεται ακόμη: Καναδάς – Ινδία – Μαλαισία – Βραζιλία – Αργεντινή – Ουρουγουάη – Παραγουάη – Σαουδική Αραβία – Μποτσουάνα* – Ακτή Ελεφαντοστού* – Κουβέιτ – Κατάρ – Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα – Ομάν – Μπαχρέιν – Λιβύη – Νήσοι Κουκ* – Κιριμπάτι* – Λεσότο* – Σουαζιλάνδη* – Μοζαμβίκη* – Νήσοι Μάρσαλ* – Μικρονησία* – Ναούρου* – Σαμόα* – Νήσοι Σολομώντα* – Τόνγκα* – Τουβαλού* – Βανουάτου* – Ανγκόλα* – Ναμίμπια* – Κομόρες* – Τζιμπουτί* – Ερυθραία* – Αιθιοπία* – Μαλάουι* – Σουδάν* – Ζάμπια* – Μπουρούντι* – Κάνυα* – Ρουάντα* – Ουγκάντα* – τανζανία* – Κεντρική Αφρικανική Δημοκρατία* – Τσαντ* – Κονγκό* – Λαϊκή Δημοκρατία Κονγκό* – Ισημερινή Γουινέα* – Γκαμπόν* – Σάο Τομέ και Πρίνσιπε* – Μπενίν* – Μπουρκίνα Φάσο* – Πράσινο Ακρωτήριο* – Γκάμπια* – Γκάνα* – Γουινέα Μπισάου* – Λιβερία* – Μάλι* – Μαυριτανία* – Νίγηρας* – Νιγηρία* – Σενεγάλη* – Σιέρα Λεόνα* – Τόγκο* – Ζάμπια* – Βιετνάμ – Αρμενία – ΗΠΑ – Ταϊλάνδη – Ιαπωνία – Ουκρανία – Σινγκαπούρη – Μαρόκο – Εκουαδόρ Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. εξετάζει το άνοιγμα διαπραγματεύσεων: Αζερμπαϊτζάν – Μπρουνέι – Ινδονησία – Φιλιππίνες – Βολιβία Χώρες με τις οποίες η Ε.Ε. διαπραγματεύεται ανεξάρτητη επενδυτική συμφωνία: Κίνα – Μιανμάρ * Συμφωνίες Οικονομικής Συνεργασίας Πηγή: UECBV

28

Meat News

Μάρτιος 2016

ΤΗΕΜΑ_Ιnterntrade_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:46 PM Page 29

AFIERWMA_ZESTH GWNIA_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:47 PM Page 30

Αφιέρωμα

«Ζεστή γωνιά» το συν στο σύγχρονο κρεοπωλείο Ρεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης

Έχουν περάσει σχεδόν τρία χρόνια από τότε που η αλλαγή στην υγειονομική νομοθεσία έχει ανοίξει την πόρτα στο κρεοπωλείο να επεκτείνει τη δραστηριότητά του και στην έψηση. Παρόλα αυτά λίγα είναι τα καταστήματα που έχουν εγκαταστήσει «ζεστή γωνιά» και ο λόγος είναι τόσο η δυσκαμψία των αρμόδιων υπηρεσιών, όσο και οι αντικειμενικές δυσκολίες που αντιμετωπίζει ένας επαγγελματίας που θα αποφασίσει να κάνει μια τέτοια επένδυση.

Ε

πιχειρώντας να δώσουμε μια πρακτική απάντηση στα ερωτήματα που δέχεται το περιοδικό μας από ενδιαφερόμενους επαγγελματίες, φωτογραφήσαμε και παρουσιάζουμε τρία καταστήματα που έχουν ήδη προσθέσει στην αδειοδότησή τους την παρασκευή έτοιμου γεύματος. Όπως θα διαπιστώσει ο αναγνώστης δεν υπάρχει μια ενιαία… συνταγή – ο κάθε κρεοπώλης

30

Meat News

Μάρτιος 2016

προσαρμόζει τη «ζεστή γωνιά» στις δυνατότητες, αλλά και στις ανάγκες της περιοχής την οποία εξυπηρετεί. Εφόσον η νέα αυτή τάση στα κρεοπωλεία αποκτά όλο και περισσότερους υποστηρικτές, καλό είναι να διαχυθεί η υπάρχουσα εμπειρία και ο κάθε επαγγελματίας να αναζητήσει και να μελετήσει τη βέλτιστη λύση που μπορεί να εφαρμόσει στο κατάστημά του.

AFIERWMA_ZESTH GWNIA_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:47 PM Page 31

«Λείπει η στρατηγική αυτής της επένδυσης» Το κατάστημα του Βασίλη Γκίκα στο Χαλάνδρι είναι από τα πρώτα που εγκατέστησαν τη ζεστή γωνιά πριν ενάμιση χρόνο περίπου. Με έναν κατάλληλο σχεδιασμό, η εγκατάσταση προσαρμόστηκε στον υπάρχοντα χώρο, με σχετικά μικρό εξοπλισμό. Η εμπειρία από την λειτουργία και το λανσάρισμα αυτής της νέας επένδυσης είναι αρκετά θετική. Ο απολογισμός του ιδιοκτήτη είναι ότι οι πελάτες ανταποκρίθηκαν σε αυτή τη νέα υπηρεσία, η οποία «κάνει τη ζωή τους εύκολη». Μια σχέση εμπιστοσύνης που ήδη υπάρχει μεταξύ καταστηματάρχη και πελάτη, αποκτά και νέα διάσταση. Σίγουρα αυτή η επιπλέον υπηρεσία αυξάνει τον τζίρο του καταστήματος. Από εκεί και πέρα αρχίζουν οι δυσκολίες. Η λειτουργία της ζεστής γωνιάς απαιτεί πρόσθετο προσωπικό. Ένα παραδοσιακό κρεοπωλείο που στηρίζεται στα άτομα μιας οικογένειας συνήθως, θα χρειασθεί να υπερβάλει εαυτόν για να αντεπεξέλθει στις ανάγκες της επιπλέον αυτής υπηρεσίας. «Χρειάζεται μια στρατηγική για το πώς θα χρησιμοποιήσεις της ζεστή γωνιά», δηλώνει ο κ. Γκίκας, εξηγώντας ότι εξαρχής δεν υπήρξε μια κατεύθυνση για το πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η ζεστή γωνιά. Καθήκον που χρειάζεται να επωμισθούν τα σωματεία και η Ομοσπονδία, εφόσον ο στόχος είναι να πετύχει αυτή η νέα δραστηριότητα που εισήλθε στο επάγγελμα του κρεοπώλη.

Μάρτιος 2016

Meat News

31

AFIERWMA_ZESTH GWNIA_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:47 PM Page 32

Αφιέρωμα

Διαφορά στην τιμή εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος λιανικής και χονδρικής διάθεσης». Η επιλογή του όμως είναι να ψήνει τα παρασκευάσματα που φτιάχνει στο κρεοπωλείο του, τα οποία είναι προσαρμοσμένα στις γεύσεις και τις συνήθειες της περιοχής. Όπως μας λέει η ανταπόκριση που συνάντησε από τους πελάτες του κρεοπωλείου ήταν πολύ θετική. Η δουλειά αυξήθηκε σημαντικά. Στο κρεοπωλείο απασχολούνται τέσσερα άτομα και αυτό δίνει τη δυνατότητα να καλύπτονται και οι ανάγκες της ψησταριάς. Βασικό προσόν της νέας αυτή υπηρεσίας η σημαντική διαφορά στην τιμή που βρίσκει ο καταναλωτής σε σχέση με αντίστοιχα προϊόντα που μπορεί να αγοράσει από καταστήματα εστίασης. «Ψήνουμε μόνο τόσα παραΟ κ. Θεοχάρης επί τω έργω. σκευάσματα, όσα μπορούμε να πουλήσουμε και συνήθως δεν μένει τίποτα. Αλλά και να μείνει κάτι, ας πούμε ένα κοτόπουλο, το καταναλώνουμε ως οικογένεια, αφού είμαστε αρκετά πολυπληθείς», μας λέει.

Ο Βάιος Θεοχάρης, ο οποίος διατηρεί κατάστημα στην Καρδίτσα, έχει φτιάξει τη ζεστή γωνιά από το 2013. Στη δική του περίπτωση μίσθωσε ένα νέο κατάστημα ακριβώς δίπλα στο κρεοπωλείο του και το ένωσε με την υπάρχουσα εγκατάσταση. Στο νέο χώρο εγκατέστησε ένα πλήρες ψητοπωλείο και έλαβε από τις αρμόδιες υπηρεσίες άδεια για τη «λειτουργία επιχείρησης μαζικής

Η ζεστή γωνιά εικονίζεται στο βάθος σε ξεχωριστό χώρο.

«Ο καθένας στο είδος του» Ο Γιώργος Μπουρμπάκης προχώρησε πολύ προσεκτικά μέχρι να κατασκευάσει τη δική του ζεστή γωνιά. Ενώ στο νέο κατάστημα που άνοιξε το 2011, το οποίο διαθέτει αρκετά τετραγωνικά μέτρα, προέβλεψε από την αρχή ένα χώρο για την λειτουργία της ζεστής γωνιάς,

32

Meat News

Μάρτιος 2016

προχώρησε στην ίδρυση αυτού του νέου τμήματος πέρυσι και κατόρθωσε να αδειοδοτηθεί μόλις πριν λίγους μήνες. Στο διάστημα που το λειτουργεί και χωρίς να το έχει «κυνηγήσει» πολύ, όπως λέει, το τμήμα αυτό βγάζει τα έξοδά του. Αυξήθηκε η ζήτηση από τους πελάτες του καταστήματος και δημιουργείται μια άλλη σχέση. Η ύπαρξη αυτού του νέου χώρου δημιουργεί σχέδια και για νέες υπηρεσίες, όπως η διοργάνωση ειδικών event με προμηθευτές, επιδείξεις γευσιγνωσίας κ.λπ. Στο σχετικά μικρό χρονικό διάστημα που λειτουργεί την ζεστή γωνιά ο κ. Μπουρμπάκης βλέπει ότι ανοίγουν νέες δυνατότητες στο κρεοπωλείο για να διαφοροποιήσει τις υπηρεσίες του, βέβαια πάντα «ο καθένας στο είδος του», όπως τονίζει. Για παράδειγμα, όταν υπάρχει η δυνατότητα ψησίματος, μπορεί να κάνεις μια προσφορά για τηγανιά, ή κάποιο άλλο είδος που υπάρχει ζήτηση. Στις σκέψεις του ιδιοκτήτη είναι να επανδρωθεί το τμήμα αυτό με μάγειρα, ώστε να μπορεί να λειτουργεί πλήρως και με επαγγελματισμό.

AFIERWMA_ZESTH GWNIA_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:47 PM Page 33

Οι απαιτήσεις της «ζεστής γωνιάς» Η πρόσθεση της «ζεστής γωνιάς» στο κατάστημα προϋποθέτει επέκταση της άδειας λειτουργίας καταστήματος. Έτσι δίπλα στην άδεια «λιανικής διάθεσης τροφίμων (κρεοπωλείο)», όπως είναι πλέον οι άδειες που χορηγούνται από τους Δήμους, προστίθεται και άδεια «μαζικής εστίασης, παρασκευής και διάθεσης έτοιμου γεύματος». Η διατύπωση ποικίλει, ανάλογα με τις αιτήσεις των ενδιαφερομένων και τις εκάστοτε υπηρεσίες. Η άδεια του κ. Γκίκα, για παράδειγμα αναγράφει επιπλέον συγκεκριμένα (εντός παρενθέσεως) «οβελιστήριο για ορθίους και περαστικούς και σκεύη μιας χρήσης». Ενώ στην άδεια του κ. Μπουρμπάκη, όπως τροποποιήθηκε, προστέθηκε «επιχείρηση μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος». Η βασική προϋπόθεση που θέτουν οι αρμόδιες αρχές για να εγκρίνουν την επέκταση αυτή είναι να έχει εξασφαλιστεί η επάρκεια χώρων και ο σχεδιασμός (διάγραμμα ροής) που να προβλέπει τη λειτουργία του καταστήματος, ούτως ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να αποφεύγεται η λεγόμενη διασταυρούμενη επιμόλυνση. Η άδεια εγκρίνεται από την αρμόδια υγειονομική υπηρεσία. Για τον εξοπλισμό που απαιτείται αντιγράφουμε από σχετικό έγγραφο της διεύθυνσης Δημόσιας Υγιεινής του Υπουργείου Υγείας (Υιγ/Γ.Π./78976- 19/9/2014): n Πάγκοι εργασίας, επιφάνειες κοπής, σκεύη κ.λπ. ανάλογα με τα πωλούμενα είδη, από κατάλληλα υλικά που θα καθαρίζονται και θα απολυμαίνονται. n Μηχανές έψησης. n Προθήκες έκθεσης προς πώληση από κατάλληλα υλικά. n Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των εργαλείων και χεριών. n Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού. Προσθέτουμε και την ανάγκη απαγωγού αερίων, ανάλογα με τη μηχανή έψησης που χρησιμοποιείται.

Μάρτιος 2016

Meat News

33

PAROYSIASH_ Sealed Air_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:48 PM Page 34

Παρουσίαση

Συνταγή της Sealed Air για την τροφοδοσία του πλανήτη Με ετήσια παγκόσμια κατανάλωση κρέατος που αντιστοιχεί σε 75 εκατομμύρια αγελάδες, οι τεχνολογίες επεξεργασίας τροφίμων και οι λύσεις συσκευασίας της Sealed Air προσφέρουν μέγιστη βιωσιμότητα και ελάχιστη σπατάλη τροφίμων.

H

επίπτωση των αποβλήτων τροφίμων είναι σημαντική: περισσότερο από το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως δεν καταναλώνεται. Ειδικότερα, 52,5 εκατομμύρια τόνοι νωπού κόκκινου κρέατος χάνονται κάθε χρόνο. Η Sealed Air, ένας ηγέτης στις συσκευασίες τροφίμων, προσφέρει λύσεις για να βοηθήσει στη διατήρηση της ποιότητας των τροφίμων και στη βελτίωση της διάρκειας ζωής ενός τροφίμου, η οποία μειώνει τελικά τα απορρίμματα τροφίμων. Σε αυτό το προκλητικό περιβάλλον, η διαφοροποίηση, η βιωσιμότητα και η επιχειρησιακή αποτελεσματικότητα αποτελούν τους ακρογωνιαίους λίθους για την απόκτηση ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και την αντιμετώπιση των προσδοκιών των καταναλωτών. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι οι αποτελεσματικές λύσεις εξαρτώνται από μια σύνθετη προσέγγιση στο τρόφιμο μέσα από την αλυσίδα εφοδιασμού και ένα κομμάτι αυτής της λύσης θα είναι προηγμένες τεχνολογίες συσκευασίας που παρατείνουν τη φρεσκάδα και σκέφτονται τον καταναλωτή. Η Sealed Air δείχνει να διαδραματίζει ενεργό ρόλο για ένα πιο βιώσιμο κόσμο και στο να παρέχει λύσεις που επιτρέπουν τη μείωση των αποβλήτων του κρέατος. Έχει μια ευρεία προσέγγιση για την αντιμετώπιση αυτού του σημαντικού ζητήματος, και επενδύει όχι μόνο σε νέες ιδέες συσκευασίας, αλλά και στη γνώση της αγοράς, της έρευνας και ανάπτυξης, της επιστήμης των τροφίμων, της επεξεργα-

σίας τροφίμων και στην υγιεινή. Μια μικρή αύξηση των αποβλήτων προϊόντος μπορεί να σημαίνει ότι υπερβαίνει το συνολικό αποτύπωμα άνθρακα των συσκευασιών που χρησιμοποιούνται για την προστασία του προϊόντος. Υπάρχει μια άμεση συσχέτιση μεταξύ του χρόνου ζωής και των αποβλήτων τροφίμων και η συσκευασία πρέπει να είναι σχεδιασμένη για να παρατείνει τη διάρκεια, να μειώσει τα απόβλητα των προϊόντων και να δημιουργήσει σημαντικές περιβαλλοντικές, οικονομικές και κοινωνικές επιπτώσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού. Για παράδειγμα, η συσκευασία κενού skin που απευθύνεται στα προϊόντα λιανικής για υψηλότερη διάρκεια ζωής, λιγότερες διαρροές υγρών, βελτιστοποίηση στο χώρο των ραφιών, μπορεί να προσφέρει περισσότερες ευκαιρίες για εκλέπτυνση και εμπορία. Αντιπροσωπεύει περίπου το 5% του συνόλου των συσκευασμένων πρωτεϊνών στην Ευρώπη, αλλά το 80% των νέων μηχανών συσκευασίας. Ανάμεσα στις πιο πρόσφατες καινοτομίες και λύσεις συσκευασίας μια ιδιαίτερη προσοχή στο Darfresh®, που έχει ήδη αποδείξει τα οφέλη του, μεταξύ των οποίων το Darfresh® on Tray που εγγυάται 27,2 τόνους μείωση των αποβλήτων συσκευασιών για όγκο 10 εκατομμυρίων πακέτων και μέχρι 40% εξοικονόμηση του φιλμ. Εξαιρετικά προσαρμόσιμη για να εξασφαλιστεί η διαφοροποίηση της αγοράς, όλο το φάσμα των λύσεων συσκευασίας Cryovac® έχει σχεδιαστεί για τη διατήρηση της ποιότητας, την αύξηση της σταθερότητας του προϊόντος και την επέκταση της διάρκειας ζωής και ταυτόχρονα αυξημένα πρότυπα υγιεινής για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων. l

Για περισσότερες πληροφορίες: www.sealedair.com 34

Meat News

Μάρτιος 2016

PAROYSIASH_ Sealed Air_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:48 PM Page 35

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:50 PM Page 36

Παρουσίαση

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Με πληθώρα προϊόντων στην έκθεση FOOD EXPO

H

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, θα είναι παρούσα για 3η συνεχόμενη χρονιά στην διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών FOOD EXPO, που θα πραγματοποιηθεί 19 έως 21 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Η εταιρεία θα παρουσιάσει πληθώρα προϊόντων που καλύπτουν τις ανάγκες τόσο για τα καταστήματα λιανικής όσο και για τις βιομηχανικές μονάδες κρέατος, αλλαντικών και τυροκομικών προϊόντων.

Νέα λύση για τις βιοτεχνίες και βιομηχανίες τροφίμων είναι η νέα αυτόματη, βιομηχανικού τύπου, ζυγιστική ετικέτεζα DIGI DPS-800 Pc-Based, ιδανική για τυποποίηση μεγάλου όγκου προϊόντων. Το μοντέλο αυτό παρέχει μεγάλη ευελιξία μέσω του ειδικά διαμορφωμένου software με ελληνικό μενού και καλύπτει όλα τα στάδια συσκευασίας, ζύγισης και τυποποίησης. Μερικά χαρακτηριστικά του είναι: n Η μεγάλη βιομηχανική έγχρωμη οθόνη αφής 12,1’’ n Η δυνατότητα σύνδεσης με έναν ή περισσότερους εκτυπωτές n Η δυνατότητα σύνδεσης με διαφορετικών διαστάσεων πλατφόρμες n Η δυνατότητα υποστήριξης πολλαπλών γλωσσών στην εκτύπωση της ετικέτας (multi-language printing). Παράλληλα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ προσφέρει λύσεις για όλες τις διαδικασίες ζύγισης με βιομηχανικούς και εργαστηριακούς ζυγούς κατάλληλους για τον έλεγχο βάρους προϊόντων, κιβωτίων και παλετών ιδανικούς

για χρήση σε υγρό περιβάλλον, εξολοκλήρου ανοξείδωτους και στεγανούς. Επίσης, η εμπειρία της εταιρείας καλύπτει και τις πιο απαιτητικές ανάγκες ζύγισης με ειδικές κατασκευές σύμφωνα με τις ανάγκες του εκάστοτε πελάτη.

Απευθυνόμενος στα καταστήματα λιανικής πώλησης είναι ο ζυγός DIGI SM-5500a EV 12.1” LL, με την επαναστατική τεχνολογία συνεχούς ρολού ετικέτας Linerless και το αυτόματο σύστημα κοπής, που αποτελεί παγκόσμια πατέντα της DIGI. Οι ζυγοί DIGI Linerless προσφέρουν περισσότερες ετικέτες ανά ρολό και εξοικονόμηση έως και 30% σε σχέση με την μέχρι τώρα εφαρμογή των ετικετών με προκαθορισμένη διάσταση. Με την τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής που παρέχουν οι ζυγοί DIGI καταργούνται τα κενά μεταξύ των γραμμών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμίζεται το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το περιεχόμενο της, με αποτέλεσμα κάθε ρολό να “παράγει” περισσότερες ετικέτες. Ο ζυγός είναι Pc-Based και διαθέτει οθόνες multimedia 12,1” υψηλής ευκρίνειας με τις οποίες μπορούν να αναπαραχθούν φωτογραφίες και βίντεο. Σε συνδυασμό με τον πρόσθετο εκτυπωτή χαρτοταινίας για εκτύπωση συνταγών και κουπονιών, ο ζυγός DIGI SM-5500a EV LL είναι ένα προϊόν με σημαντικά οφέλη στα χέρια του επαγγελματία. l

Θα χαρούμε πολύ να σας παρουσιάσουμε τα προϊόντα μας από κοντά, στο περίπτερο μας B02-C01, στην αίθουσα 1.

36

Meat News

Μάρτιος 2016

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:50 PM Page 37

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:51 PM Page 38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Πολύχρωμες γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο «Viva Mexico»

Υλικά 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος) κομμένο σε μικρά κυβάκια Α.

1 κονσέρβα τοματοπολτό 50-60 γρ. ελαιόλαδο 12-14 γρ. αλάτι 1 κουτ.γλ. γεμάτη ζάχαρη 2 γρ. κύμινο 1 γρ. πιπέρι μαύρο

Εκτέλεση

2 γρ πάπρικα γλυκιά 1-2 γρ. κόλιανδρο τριμμένο 1-2 γρ. τσίλι σκόνη Β. ½ κονσέρβα κόκκινα φασόλια

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με μίξερ ή σύρμα πολύ καλά όλα μαζί τα υλικά της ομάδας Α μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα υλικά της ομάδας Β. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί και μοιράζουμε στις πιπεριές. Τοποθετούμε σε πυρίμαχα ταψάκια μιας χρήσης και σκορπίζουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

½ κονσέρβα καλαμπόκι 150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο 1 κονσέρβα μανιτάρια καλά πλυμένα και στραγγισμένα 1 πράσινη πιπεριά σε ζαράκια 4-5 φέτες τυρί τσένταρ κομμένο σε ζαράκια 6 πολύχρωμες πιπεριές για γέμισμα κομμένες με προσοχή στην μέση Για το ντεκόρ Λίγος ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή μαϊντανός

Τip

Οδηγίες για τον πελάτη

Μπορούμε να κάνουμε μεγαλύτερη ποσότητα, να το βάλουμε σε ταψάκι βιτρίνας και να το πουλήσουμε με το κιλό, χωρίς να γεμίσουμε πιπεριές, τεμαχίζοντας όμως το κοτόπουλο σε μεγαλύτερο μέγεθος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για 1 ώρα περίπου σκεπασμένες σε λαδόκολλα. 10 λεπτά πριν το τέλος την αφαιρούμε για να πάρουν ωραίο χρώμα.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία!

38

Meat News

Μάρτιος 2016

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:52 PM Page 55

POKK_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:53 PM Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ιωσήφ Κουρομιχελάκης, πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων

Παρεμπόριο και αθέμιτος ανταγωνισμός τα μεγάλα προβλήματα

Β

ρεθήκαμε στα Χανιά, στην κοπή της πίτας του Συλ-

κοτόπουλα. Οι εταιρείες που μας προμηθεύουν κοτό-

λόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων που έγινε στις 17/2 και

πουλα, χωρίς οι περισσότερες να διαθέτουν εγκαταστά-

καταγράψαμε τα προβλήματα των κρεοπωλών Ν. Χανίων

σεις, κάνουν διανομή και στους πελάτες μας, αφαιρώντας

και καταγράψαμε τα προβλήματα των κρεοπωλών. Τα

έτσι ένα μέρος της δουλειάς από τα κρεοπωλεία.

Χανιά είναι μια τουριστική περιοχή

Το ίδιο γίνεται και από εμπορικές

με περισσότερα από 70 κρεοπω-

εταιρείες που κάνουν διανομές

λεία, αλλά και αρκετή ντόπια πα-

διάφορων προϊόντων, είτε κατε-

ραγωγή κρέατος, όμως και εκεί τα

ψυγμένων τροφίμων και ανάμεσα

προβλήματα δεν λείπουν. Αντί-

στα διάφορα είδη μπορεί να διανέ-

θετα, σύμφωνα με όσα είπε ο πρό-

μουν και προϊόντα κρεοπωλείου.

εδρος

του

Συλλόγου

Ιωσήφ

Κουρομιχελάκης μιλώντας στα το-

- Ο νομός σας έχει αρκετή ντό-

πικά μέσα ενημέρωσης, την περα-

πια παραγωγή κρέατος. Οι υπο-

σμένη χρονιά έκλεισαν επτά

δομές σε σφαγεία επαρκούν;

κρεοπωλεία, κάτω από το βάρος

Έχουμε ένα σοβαρό πρόβλημα με

του ανταγωνισμού και των προ-

την έλλειψη σφαγείου για πουλε-

βλημάτων που αντιμετωπίζουν

ρικά και κουνέλια. Σε ολόκληρο το

όλες οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις.

νομό σφάζονται 100.000 κοτόπουλα το χρόνο. Όλη αυτή η πα-

- Δώστε μας μια εικόνα των κυ-

ραγωγή πηγαίνει αναγκαστικά

ριότερων προβλημάτων που

στο Ηράκλειο στα σφαγεία και

αντιμετωπίζετε στο νομό.

40

Meat News

επιστρέφει. Αυτό σημαίνει μια κα-

Υπάρχει το ζήτημα του παρεμπορίου, το οποίο είναι στα-

θυστέρηση πολλών ωρών και μεγάλη επιβάρυνση για

θερό. Υπάρχουν παράνομα «εργαστήρια» που λειτουρ-

τους παραγωγούς. Καταλαβαίνετε ότι η ντόπια πτηνο-

γούν χωρίς καμία υποδομή και αδειοδότηση. Υπάρχει

τροφία δεν μπορεί έτσι να αναπτυχθεί, ενώ υπάρχουν οι

τέτοια «επιχείρηση» που πουλά 300 κιλά λουκάνικα την

δυνατότητες, αλλά και η ζήτηση λόγω του τουρισμού

εβδομάδα. Παρά τις οχλήσεις μας στις αρμόδιες αρχές,

είναι αυξημένη. Εμείς ως Σύλλογος Κρεοπωλών έχουμε

δεν έχει παταχθεί αυτό το φαινόμενο. Έχουμε πάει σε

απευθύνει έγγραφο αίτημα στο Δήμο Χανίων από τον

όλες τις υπηρεσίες, οι οποίες αδυνατούν να παρέμβουν.

Φεβρουάριο του 2015 ζητώντας την ίδρυση μικρού

Το παρεμπόριο έχει δυο σοβαρές πλευρές - την υγεία

σφαγείου λευκού κρέατος, είτε στο χώρο του υπάρχον-

του καταναλωτή, οποία είναι εκτεθειμένη σε μη ελεγχό-

τος σφαγείου, είτε σε άλλο χώρο στην ίδια περιοχή. Θε-

μενες πρακτικές και την φοροδιαφυγή, αφού όλες αυτές

ωρούμε ότι το κόστος μιας τέτοιας εγκατάστασης είναι

οι πωλήσεις γίνονται κάτω από τη μύτη του κράτους.

μικρό και θα μπορούσε να καλυφθεί από την απόδοση

Ένα άλλο ζήτημα είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός με τις

του σφαγείου. Το περίεργο είναι ότι το αίτημά μας αυτό

αλυσίδες, οι οποίες κάνουν παραπλάνηση του κατανα-

δεν έχει πάρει καμία απάντηση μέχρι σήμερα, ούτε έχει

λωτή τοποθετώντας ένα προϊόν σε τιμή κόστους για να

έρθει για συζήτηση στο δημοτικό συμβούλιο. Στο αί-

προσελκύσουν τον πελάτη να ψωνίσει από όλα τα άλλα

τημα αυτό έχουμε τη σύμφωνη γνώμη τόσο από τους

είδη, από τα οποία κερδίζουν.

παραγωγούς, όσο και από το Συνεταιρισμό και είναι

Εδώ έχουμε ακόμα αντιμετωπίσει σοβαρό ζήτημα με τα

προς το συμφέρον της ανάπτυξης του τόπου. l

Μάρτιος 2016

KREOPWLES_36new_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:58 PM Page 41

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

Μήνυμα του προέδρου

Η

νέα χρονιά ήρθε όπως την περίμενα, σε κλίμα ανασφάλειας και με καταιγίδα μέτρων που κάνουν την καθημερινότητά μας ακόμα πιο δύσκολη. Δυστυχώς δεν σταθήκαμε στο ύψος των περιστάσεων ως κλάδος. Στην πανελλαδική απεργία στις 4/2 σε πολλές γειτονιές της Αθήνας η συμμετοχή στην απεργία ήταν απογοητευτική με την δικαιολογία «αφού ανοίγει ο γείτονας συνάδελφος, θα ανοίξω κι εγώ». Ως ένα σημείο δικαιολογώ αυτή τη σκέψη, αλλά έτσι δεν κάνουμε τίποτα. Όλοι πρέπει να είμαστε σαν μια γροθιά για να μας νοιώσουν όλοι αυτοί που επιβουλεύονται το μέλλον μας. Ένα άλλο φαινόμενο που εμφανίστηκε τον τελευταίο καιρό είναι ότι σε πολλές περιοχές μη τουριστικές ανοίγουν συνάδελφοι τις Κυριακές παράνομα. Ακόμα διάφορα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος παράνομα πουλάνε κρέας. Είναι μια γάγγραινα που δημιουργεί αντιπαλότητες μεταξύ των συναδέλφων και διαφόρων καταστηματαρχών σε τοπικό επίπεδο και κανείς δεν γνωρίζει πού θα καταλή-

ξουν αυτές οι κόντρες. Ας σοβαρευτούμε όλοι και να μην δημιουργούμε κόντρες ανάμεσά μας. Ως διοίκηση είμαστε υποχρεωμένοι όλα αυτά να τα καταγγέλλουμε, αλλά δυστυχώς οι ελεγκτικοί μηχανισμοί, παρά τις συνεχείς καταγγελίες δεν ανταποκρίνονται. Η ομαδικότητα και η συμμετοχή στα κοινά του κλάδου έχει φέρει πολλές ευχάριστες λύσεις για όλους μας. Η παρούσα Διοίκηση έχει καταφέρει πολλά και η Ένωση των ταξιαρχών είναι πρωτοπόρα σε πολλά. Αυτό δείχνει ότι όλοι μαζί μπορούμε για τα καλύτερα και να κάνουμε την καθημερινότητά μας πιο εύκολη και πιο δημιουργική. Σας εύχομαι καλή δύναμη, να είστε πάντα καλά και όλοι να είμαστε δίπλα στον άλλο. Αντίπαλός μας δεν είναι ο γείτονας συνάδελφος, είναι ο κακός συνάδελφος, που επιβουλεύεται τη δουλειά μας.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συμφωνία με εταιρείες ενέργειας

M

ετά την επιτυχημένη συμφωνία με τις τράπεζες για τα μηχανάκια pos με χαμηλό ποσοστό προμήθειας για τα μέλη της Ένωσης κρεοπωλών «Ταξιάρχες», ήρθε ακόμα μια συμφωνία με δυο εταιρείες παροχής ηλεκτρικού ρεύματος όπου δίνει ακόμα μια ανάσα στα μέλη της Ένωσης αφού είναι πιο οικονομικές. Θα πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι τα μέλη του Διοικητικού Συμβούλιου έτρεξαν κι έχασαν ώρες από τις δουλειές τους σε συναντήσεις με τις εκάστοτε εταιρείες. Μετά από συνεχείς προστριβές και αντίλογο φτάσαμε σήμερα να έχουμε καταλήξει σε συμφωνία με τις πιο οικονομικές και προσιτές εταιρείες ενέργειας, οι οποίες είναι η WATT+VOLT, με την οποία κλείσαμε την πρώτη συμφωνία και στην συνέχεια, μετά από λίγες μέρες, έκλεισε και η συμφωνία με την ELPEDISON. Ήδη έχει ξεκινήσει η συνεργασία και με τις δυο εταιρείες και από όσα μας μεταφέρουν οι συνάδελφοι μετά από την τηλεφωνική επικοινωνία και αλλαγή των παροχών τους είναι ενθουσιασμένοι, πρώτον γιατί επιτέλους θα δουν τους λογαριασμούς ρεύματος να μειώνονται, άρα και τα έξοδα της επιχείρησης τους και δεύτερον γιατί βλέπουν πως γίνεται διαρκής δουλειά από τα μέλη της Διοίκησης για το καλό των συναδέλφων κρεοπωλών. Μετά από παραδείγματα από λογαριασμούς ρεύματος μερικών από τους συναδέλφους, όπως θα διαπιστώσετε και όσοι αλλάξετε πάροχο ρεύματος, η μείωση αγγίζει σχεδόν το 20 % οπότε θα ήταν ανούσιο να μείνει κάποιος έξω από αυτή την συνεργασία. Μπορούμε λοιπόν να πούμε με βεβαιότητα ότι υπάρχει συνεχόμενη ροή προτάσεων και κινήσεων με σκοπό την καλύτερη ποιότητα εργασίας για τους επαγγελματίες του κλάδου. Ελπίζω πάντα η Διοίκηση να βρίσκεται ένα βήμα μπροστά από μας, για μας.

Θοδωρής Ρούσσος Μάρτιος 2016

Meat News

41

BITRINA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:59 PM Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Σαμπροβαλάκης Εμμανουήλ, Ηράκλειο Κρήτης

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

42

Meat News

Μάρτιος 2016

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Απρίλιος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/3/2016 . Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 9:59 PM Page 43

Τύπου Μιλτιάδης, Πτολεμαΐδα

Μπουτίκ Κρεάτων Bilmar, Μπατσιβάρης Βασίλειος, Σέρρες

Μάρτιος 2016

Meat News

43

Reportaz_Nea Agoras_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:02 PM Page 44

Ρεπορτάζ

Μαζική συμμετοχή των κρεοπωλών στην απεργία στις 4/2

M

εγάλη ήταν η συμμετοχή των κρεοπωλών στην απεργία που κήρυξε η ΓΣΕΒΕΕ για το ασφαλιστικό στις 4 Φεβρουαρίου. Σε πολλές πόλεις της Ελλάδας τα σωματεία κρεοπωλών ακολούθησαν το κάλεσμα της ΠΟΚΚ και οργάνωσαν το κλείσιμο των καταστημάτων. Μαζική ήταν η συμμετοχή στη Θεσσαλονίκη, όπου για πρώτη φορά το μπλοκ των κρεοπωλών ξεχώρισε στην απεργιακή συγκέντρωση. Συμμετοχή υπήρχε και στη συγκέντρωση της Αθήνας με το πανό της ΠΟΚΚ, στο Βόλο, στην Πάτρα, τα Χανιά, τις Σέρρες και αλλού.

Πρωτοφανής συμμετοχή στο χορό της Θεσσαλονίκης

M

ε τεράστια συμμετοχή πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 30/1 ο ετήσιος χορός του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης στο νυχτερινό κέντρο διασκέδασης «Focus». H πλειονότητα των κρεοπωλών του σωματείου παραβρέθηκαν στη χοροεσπερίδα μαζί με τις οικογένειες και τους φίλους τους για να στηρίξουν το σωματείο, αλλά και για να διασκεδάσουν αφήνοντας για λίγο τα προβλήματα της δύσκολης καθημερινότητας που όλοι βιώνουμε. Όλα τα μέλη του Δ.Σ. του σωματείου ήταν παρόντες και ιδιαίτερα περήφανοι που είδαν τους κόπους τους για τη διοργάνωση της βραδιάς να ανταμείβονται. Τον χορό τίμησαν με την παρουσία τους και πολύ εκπρόσωποι των αρχών της πόλης, αλλά και εκπρόσωποι φορέων, όπως ο Ιωάννης Ταχματζίδης, αντιπεριφεριάρχης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μα-

44

Meat News

Μάρτιος 2016

κεδονίας, η Ελένη Δραγατίδου κτηνίατρος-σύμβουλος του αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Π.Κ.Μ., ο Ανδρέας Γεωργούδης σύμβουλος της ΕΔΟΚ, ο Παντελής Φιλλιπίδης πρόεδρος του εμπορικού συλλόγου Θεσσαλονίκης, η Μίνα Μπόρη πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δ.Υ., ο Σοφοκλής Κουρτίδης διευθυντής της δ/σης Δημόσιας Υγείας και Κοινωνικής Μέριμνας, ο Νίκος Κυριακού προϊστάμενος της δ/σης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της μητροπολιτικής ενότητας Θεσσαλονίκης, ο Σταύρος Πέρρος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο Νίκος Τσιόλτας εκπρόσωπος της σχολής επαγγελμάτων κρέατος, ο Θεόφιλος Κεσίδης επίτιμος πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, ο Θωμάς Χαρίσης επίτιμος πρόεδρος της ΠΟΚΚ, η Κατερίνα Ποντικατζή νομική σύμβουλος του σωματείου, o Παναγιώτης Ψωμιάδης, ο Στράτος Σιμόπουλος πρώην γενικός γραμματέας Υποδομών, ο Νικόλαος Κακαφίκας πρόεδρος των κρεοπωλών της Βέροιας, ο Νικόλαος Νατσιόπουλος πρόεδρος των κρεοπωλών της Κατερίνης, η Διαλεχτή Παυλάκη ταμίας του Σωματείου Σερρών, ο Ευάγγελος Κουρουπάκης γενικός γραμματέας των κρεοπωλών του Ηρακλείου και ο Νικόλαος Ζωγράφος πρόεδρος των κρεοπωλών των Γιαννιτσών. Το Meat News εκπροσωπήθηκε από την εκδότριά του Μυρτώ Κατερίνη.

Reportaz_Nea Agoras_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:02 PM Page 45

Ρεπορτάζ Νέα της αγοράς

Με επιτυχία ο χορός της Ρόδου

M

ε μεγάλη επιτυχία και ξεπερνώντας κάθε προσδοκία σε προσέλευση μελών πραγματοποιήθηκε το Σαββάτο 06 Φεβρουαρίου η ετήσια χοροεσπερίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Εμπόρων Εισαγωγέων Ρόδου στο Αρίων Πάλλας στη Ρόδο. Οι εκπρόσωποι των φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης οι οποίοι τίμησαν με την παρουσία τους την χοροεσπερίδα συμμετείχαν στην απονομή τιμητικών πλακετών προς τους απερχόμενους συνταξιούχους κρεοπώλες για την προσφορά τους στον κλάδο μας, αλλά και προς άλλους σημαντικούς συνεργάτες. Επίσης τιμητική πλακέτα απονεμήθηκε και στον πρόεδρο της ΠΟΚΚ Σταύρο Πέρρο (φωτογραφία). Πιο συγκεκριμένα στην εκδήλωση παρευρέθηκαν ο πρόεδρος του Περιφερειακού Συμβουλίου Νοτίου Αιγαίου Θωμάς Σωτρίλλης, ο αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα Νοτίου Αιγαίου Φιλήμονας Ζαννετίδης, ο εντεταλμένος περιφερειακός σύμβουλος και πρόεδρος των Σφαγείων Ρόδου Μιχαήλ Μπαριανάκης, ο αντιδήμαρχος Οικονομικών Δήμου Ρόδου Ιωάννης Περδίκης, ο πρόεδρος Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας Δωδεκανήσου Παναγιώτης Καραγιάννης, o αντιπρόεδρος της ΔΕΡΜΑΕ Βασίλης Ψυλλάκης, η δημοτική σύμβουλος Φωτεινή Καράμπελα, σύσσωμοι οι ελεγκτικοί μηχανισμοί της Περιφ. Νοτίου Αιγαίου (Διευθύνσεις Κτηνιατρικής και Εμπορίου) αλλά και πλήθος άλλων εκλεκτών προσκεκλημένων.

Νέες ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας Νέες ολοκληρωμένες λύσεις για την συσκευασία νωπών κρεάτων και όλων των ειδών αλλαντικών θα παρουσιάσει η MULTIVAC στην Διεθνή Έκθεση IFFA 2016 που θα γίνει στις 7-12 Μαΐου 2016, στην Φρανκφούρτη (Hall 11.1, Stand C11). Νέα μοντέλα θερμοδιαμορφωτικών μηχανών συσκευασίας: Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R 105 MF αποτελεί οικονομική λύση για την παραγωγή συσκευασιών Skin σε κενό MultiFresh™. Διαθέτει τον ίδιο τεχνικό εξοπλισμό με τα μεγάλα μοντέλα της σειράς και ως εκ τούτου επιτρέπει, ακόμη και σε μικρές βιοτεχνίες, την παραγωγή υψηλής ποιότητας συσκευασιών. Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή συσκευασίας R 085 είναι ευέλικτη και δεν χρειάζεται σύνδεση με νερό ψύξης ή πεπιεσμένου αέρα. Είναι κατάλληλη για τη συσκευασία ολόκληρων ή τεμαχισμένων προϊόντων, σε σκληρή ή μαλακή συσκευασία. Η R 085 μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την συσκευασία σε κενό αέρος ή για την συσκευασία με αδρανές αέριο, επεκτείνοντας έτσι την διάρκεια ζωής των συσκευασμένων προϊόντων . Η MULTIVAC προσφέρει ένα ολοκληρωμένο φάσμα μηχανών και στη συσκευασία σε σακούλες. Νέα μοντέλα μηχανών θαλάμου κενού (καμπάνες): Η καμπάνα BASELINE P 650, απλή στην χρήση, είναι η νέα διπλή μηχανή θαλάμου κενού, κατάλληλη για τη συσκευασία ογκωδών ή μακρόστενων προϊόντων. Η επιδαπέδια μηχανή θαλάμου C 400 διαθέτει ρυθμιζόμενες μπάρες συγκόλλησης, μπορεί να συνδεθεί με διάφορες αντλίες και παρέχει την δυνατότητα πρόσθετου εξοπλισμού, όπως για παράδειγμα μηχανισμού αυτόματου κλεισίματος. Η επιτραπέζια καμπάνα C 200 έχει ιδιαίτερα ευρύχωρο θάλαμο με μονή ή διπλή μπάρα συγκόλλησης, ενώ μπορεί να δεχθεί ακόμη και σύστημα έκχυσης αερίου. Η καμπάνα BASELINE P 360 το νέο μικρό μοντέλο μηχανής θαλάμου κενού το οποίο θα παρουσιαστεί για πρώτη φορά στην IFFA 2016, είναι επιτραπέζιο, αξιόπιστο και οικονομικό. Διαθέτει δύο μπάρες συγκόλλησης και μεγάλο θάλαμο επιτρέποντας έτσι την συσκευασία μεγάλων ή μικρών τεμαχίων.

Μάρτιος 2016

Meat News

45

NEA_AGORAS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:03 PM Page 46

Νέα της αγοράς

Εξέλιξη συνώνυμη με την υπεραξία με ελάχιστη επένδυση Άλλη μια χειροκίνητη θερμοσυγκολλητική συσκευαστική μηχανή παρέδωσε πρόσφατα η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. Πρόκειται για μηχανή για περιέκτη (tray - sealing) του οίκου J – PACK, για τη συσκευασία νωπών κρεάτων.

Ο συνεργάτης που παρέλαβε το μηχάνημα βρίσκεται στην ευρύτερη περιοχή της Λαμίας και συσκευάζει νωπά κόκκινα κρέατα. Το κόστος επένδυσης δεν ξεπέρασε τις 3.500 € με δύο διαφορετικά καλούπια περιεκτών: για 250 και 500 gr. Μέχρι πριν λίγες ημέρες ο συνεργάτης τύλιγε τον περιέκτη με το χέρι, με απλή μεμβράνη τροφίμων, χωρίς καμία ασφάλεια. Τώρα πιά συσκευάζει ημιαυτόματα, ασφαλίζοντας το προϊόν του, προσδίδοντάς του έτσι υπεραξία. Η εταιρεία Βαμβακάς δήλωσε σχετικά: «Ευχαριστούμε πολύ την κρεατοσυσκευαστική αυτή εταιρεία για την εμπιστοσύνη που μας έδειξε. Χαιρόμαστε ιδιαιτέρως, όταν συνεργάτες μας εμπιστεύονται τα προϊόντα τους – την παραγωγή τους, σε εμάς!».

Νέα συγχώνευση στο χώρο των σούπερ μάρκετ Κοινή εταιρεία δημιουργούν οι Όμιλοι Σκλαβενίτης και Μαρινόπουλος, η οποία θα λειτουργεί 33 υπερμάρκετ της αλυσίδας Μαρινόπουλος. Ο Σκλαβενίτης, ο οποίος βρίσκεται σε τροχιά ανόδου, προσφέρει χείρα βοηθείας στη μεγαλύτερη λιανεμπορική αλυσίδα της χώρας, η οποία αντιμετωπίζει ασφυκτικά οικονομικά προβλήματα εδώ και πολύ καιρό και ταυτόχρονα αποκτά πρόσβαση στην περιφέρεια. Τα χρέη της αλυσίδας Μαρινόπουλος, η οποία έχει περάσει στον έλεγχο του Λεωνίδα Μαρινόπουλου, προς Έλληνες και ξένους προμηθευτές ανέρχονται σε πολλά εκατομμύρια (μόνο σε επιχειρήσεις κρέατος και κρεατοσκευασμάτων φέρεται να οφείλει περισσότερα από 15 εκατ. ευρώ, δημιουργώντας σοβαρό πρόβλημα ρευστότητας σε όλη την αγορά). Από τις επίσημες ανακοινώσεις δεν υπάρχει καμιά πληροφόρηση για το ποιος θα αναλάβει τις υποχρεώσεις αυτές. Πρόκειται για τη δεύτερη μεγάλη συγχώνευση στο χώρο των σούπερ μάρκετ που προχωρά μέσα στο 2016, μετά τη συμφωνία Βερόπουλου – ΜΕΤΡΟ. Η υλοποίησή της αναμένεται να ολοκληρωθεί μέσα στον Απρίλιο, εφόσον εγκριθεί από την Επιτροπή Ανταγωνισμού και εφόσον φυσικά δεν αποτελέσει άλλο ένα φιάσκο, όπως η καλοκαιρινή αποτυχία εξαγοράς του Βερόπουλου από τον Σκλαβενίτη. Τα καταστήματα τα οποία αφορά η νέα αυτή συμφωνία απασχολούν πάνω από 3.000 εργαζόμενους, είναι συνολικής έκτασης 160.000 τ.μ. και το 2015 έκαναν 325 εκατ. τζίρο. Στις ανακοινώσεις που εξέδωσαν οι δυο εταιρείες δεν αναφέρεται τίποτα για το μέλλον των υπολοίπων εκατοντάδων καταστημάτων Carefour και Μαρινόπουλος.

Αλλάζει χέρια η ΝΙΚΑΣ Όπως ανακοίνωσε η εταιρεία Π.Γ. NIKAΣ ΑΒΕΕ βρέθηκε το επενδυτικό σχήμα που θα αναλάβει τον έλεγχό της, ύστερα από συμφωνία με τις δυο βασικές δανείστριες τράπεζες, την Alpha Bank και την Eurobank. Πρόκειται για τους Ομίλους Θεοδωρόπουλου Chipita και Βιτζηλαίου - Impala Invest B.V. Οι δυο εταιρείες με συμμετοχή από 50% θα αναλάβουν να υπογράψουν συμφωνία με σκοπό α) την ενίσχυση της κεφαλαιακής δομής της εταιρείας μέσω συμμετοχής στο μετοχικό της κεφάλαιο και β) την παράλληλη αναδιάρ-

46

Meat News

Μάρτιος 2016

θρωση των δανειακών της υποχρεώσεων καθώς και των θυγατρικών της. Η ΝΙΚΑΣ ανήκει στον επενδυτικό όμιλο Πλακόπητα – Global Finance, o οποίος την είχε εξαγοράσει από τον ιδρυτή της Παναγιώτη Νίκα. Η ολλανδική Impala, ελληνικών συμφερόντων, είχε αποκτήσει πριν μερικούς μήνες τον έλεγχο και της νέας εταιρείας που είχε ιδρύσει στο μεταξύ ο Π. Νίκας, της Λακωνικής Τροφίμων. Αυτή η εξαγορά είχε γίνει μέσω θυγατρικής της Impala, της βουλγαρικής Bella.

ENDIAFEROYN_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:04 PM Page 47

Ενδιαφέρουν

IFFA 7-12 Μαΐου Φρανκφούρτη Εξειδικευμένη έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες: www.iffa.messefrankfurt.org

FOOD EXPO GREECE

ANIMAL VETEX

19-21 Μαρτίου Metropolitan Expo, Αθήνα

3-7 Απριλίου Brno, Τσεχία

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας Διοργάνωση: BVV Trade Fairs Brno

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.foodexpo.gr

www.bvv.cz

AVICOLA 2016 PORCINOS

FOOD TECHNOLOGY ASIA

10-12 Μαΐου Μπουένος Άιρες, Αργεντινή

10-12 Μαΐου Καράτσι, Πακιστάν

Διεθνής Έκθεση για την πτηνοτροφία και τη χοιροτροφία Διοργάνωση: MBG & Events

10η Έκθεση Τεχνολογίας και Μηχανημάτων τροφίμων Διοργάνωση: Ecommerce Gateway Pakistan Ltd

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.avicola.com.ar

www.agroasia.net Μάρτιος 2016

Meat News

47

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

48

Meat News

Μάρτιος 2016

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 49

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Μάρτιος 2016

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

751260

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία

dirokos@gmail.com

Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

50

Meat News

Μάρτιος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 51

Πρώτες Ύλες ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Μάρτιος 2016

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

52

Meat News

Μάρτιος 2016

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AHDB BEEF & LAMB

Q & Q ANALYSIS

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

AGROLAB RDS

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

ATHENS ANALYSIS

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

SOPEXA HELLAS

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Μάρτιος 2016

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Μάρτιος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:05 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάρτιος 2016

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:06 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Πάλι εκτός προγραμμάτων τα κρεοπωλεία Βγήκαν επιτέλους τα πολυπόθητα προγράμματα του νέου ΕΣΠΑ, όπου και πάλι το χονδρικό και το λιανικό εμπόριο κρέατος δεν περιλαμβάνονται στις επιλέξιμες δραστηριότητες. Μια επαγγελματική δραστηριότητα που έχει ζήτηση, είναι αρκετά υγιής και επίσης έχει ανάγκη εκσυγχρονισμού δεν έχει ποτέ ενταχθεί σε επιδοτούμενα προγράμματα. Δεν γνωρίζουμε την στρατηγική, με την οποία οι υπεύθυνοι στήνουν αυτά τα προγράμματα, αλλά σίγουρα δεν πρέπει να έχουν σε εκτίμηση το κρέας…

…και τα παράδοξα Σε ένα από τα προγράμματα που προκηρύχθηκαν, αυτό της ενίσχυσης των αυτοαπασχολούμενων νέων πτυχιού-

χων, αναφέρεται στις συμπληρωματικές δραστηριότητες μιας επιχείρησης (δευτερεύων ΚΑΔ) και το εμπόριο κρέατος. Υπάρχει βέβαια ένας ιδιαίτερος περιορισμός στο λιανικό εμπόριο, το οποίο δεν θα πρέπει να ξεπερνά το 25% των δραστηριοτήτων μιας επιχείρησης, ώστε να είναι επιλέξιμη. Το ερώτημα είναι ποια ειδικότητα αποφοίτου ΑΕΙ ή ΤΕΙ μπορεί να ασκεί επαγγελματική δραστηριότητα συναφή με τις σπουδές της, που να αιτιολογεί και ως συμπληρωματική δραστηριότητα το εμπόριο κρέατος; Αν οι ωφελούμενοι σε αυτά τα προγράμματα, όπως και τα ποσά των επιδοτήσεων, δεν ήταν ελάχιστα, θα μπορούσαμε να υποπτευθούμε σκοπιμότητες.

Περί συγχωνεύσεων Είναι μερικά χρόνια τώρα που στη λιανική αγορά κυριαρχούν οι εξαγορές και συγχωνεύσεις. Φαίνεται ότι από τη φάση της αλματώδους και ξέφρενης ανάπτυξης καταστημάτων σε κάθε γωνιά της χώρας, που δημιούργησε ένα ασφυκτικό πλαίσιο λειτουργίας για το μικρό λιανεμπόριο, περνάμε στη φάση της συγκέντρωσης. Οι συνέπειες από τη ανεξέλεγκτη λειτουργία των μεγάλων αλυσίδων (όχι όλων, για να είμαστε δίκαιοι) στην αγορά είναι γνωστές σε όλους όσους δραστηριοποιούνται στο κρέας. Οφειλές εκατομμυρίων, στράγγισμα της ρευστότητας, αθέμιτες πρακτικές προσφορών κάτω του κόστους. Και την ίδια στιγμή, παρά την εξαετή κρίση, η χώρα μας εξακολουθεί να έχει από τους υψηλότερους δείκτες τιμών καταναλωτή. Η είδηση της τελευταίας συγχώνευσης μεταξύ Μαρινόπουλου και Σκλαβενίτη, μπορεί να δημιουργεί θετικό απόηχο, υπάρχουν όμως αρκετά αναπάντητα ερωτήματα, όπως: Τα υφιστάμενα χρέη προς τους προμηθευτές ποιος θα τα αναλάβει – η νέα ή η παλιά εταιρεία; Θα κλείσουν ή όχι καταστήματα; Θα απολυθεί ή όχι προσωπικό από αυτές τις εταιρείες; Ο επικεφαλής της άλλης υπερ-αλυσίδας που δημιουργείται και θα φέρει τα λογότυπα των Metro – My Market έσπευσε να δεσμευτεί ότι θα αποπληρώσει όλες τις υποχρεώσεις του Βερόπουλου, όπως και ότι δεν θα απολύσει εργαζόμενους. Ταυτόχρονα όμως προειδοποίησε για τον πόλεμο τιμών που ενδεχόμενα πρόκειται να ξεκινήσει και ξεκαθάρισε ότι δεν υπάρχει χώρος για όλους τους παίκτες της αγοράς. Δίκιο έχει ο γραμματέας της ΠΟΚΚ Σάββας Κεσίδης, ο οποίος σχολιάζοντας στο fb την είδηση της νέας συγχώνευσης γράφει: «Τώρα το μόνο που μένει είναι να ενωθούν και ο Βερόπουλος με τον Μασούτη κάνοντας καλύτερο κουμάντο στην κακόμοιρη Ελληνική οικονομία, σβήνοντας και την τελευταία μικρή επιχείρηση που ακόμα αντιστέκεται στους κεφαλαιοκράτες, που τελικά μόνον χρέη αφήνουν πίσω τους».

56

Meat News

Μάρτιος 2016

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:06 PM Page 57

Επενδύσεις και επενδυτικοί όμιλοι Η ανακοίνωση της αλλαγής ιδιοκτησίας σε μια από τις τρεις κορυφαίες εγχώριες αλλαντοποιίες (που ας σημειωθεί ότι κατέχουν μερίδιο που υπερβαίνει το 60% στην ελληνική αγορά) μας θύμισε την πορεία των περισσότερων παραδοσιακών βιομηχανιών τροφίμων που ανθούσαν κάποτε στην ελληνική αγορά. Στο σημερινό ιδιοκτησιακό καθεστώς η αλλαντοβιομηχανία βρέθηκε μετά την εξαγορά της έναντι ενός σημαντικού ποσού. Ο ιδρυτής της και ένας από τους πιο σημαντικούς ανθρώπους αυτής της δραστηριότητας στη χώρα μας αποχώρησε και η βιομηχανία του βρέθηκε να ελέγχεται από έναν επενδυτικό όμιλο με μηδενική εμπειρία στο αντικείμενο. Στόχος του ομίλου, όπως από την αρχή είχε γραφτεί, ήταν να την μεταπωλήσει. Πέρασαν δύσκολα χρόνια και αρκετές αλλαγές διοικήσεων στη βιομηχανία, ώστε να βρεθεί νέο επενδυτικό σχήμα, το οποίο έλαβε πρόσφατα το «δαχτυλίδι» από τις πανίσχυρες τράπεζες. Το νέο αυτό σχήμα περιλαμβάνει έναν άλλο επενδυτικό όμιλο με έδρα την Ολλανδία, ελληνικών συμφερόντων, ο οποίος ήδη από πέρυσι εισέρχεται στην ελληνική αγορά μέσω μιας βουλγάρικης επιχείρησης τροφίμων. Ένα κουβάρι απρόσωπων ομίλων, που γίνονται γνωστοί μόνο μέσα από τις οικονομικές στήλες των εφημερίδων και αντιμετωπίζουν ολόκληρες βιομηχανίες με ιστορία, σύγχρονες εγκαταστάσεις και έμπειρο προσωπικό απλά ως επενδυτικά προϊόντα. Δεν ξέρουμε πόση αισιοδοξία για το μέλλον της οικονομίας μας μπορούν να εμφυσήσουν τέτοιες ειδήσεις…

«Είμαι υπερήφανος που υποστήριξα τον ντόπιο κρεοπώλη» Στην δραστηριότητά τους οι επαγγελματίες του κρέατος συχνά έρχονται σε προστριβές με τις υπηρεσίες. Οι απαιτήσεις που τίθενται από τη νομοθεσία, οι αλλαγές που γίνονται συχνά, αλλά και οι πολυπληθείς έλεγχοι από τις πιο διαφορετικές υπηρεσίες φέρνουν συχνά τους κρεοπώλες σε αντιπαράθεση με τους υπαλλήλους. Να όμως που υπάρχουν κτηνίατροι, οι οποίοι έχουν σταθεί δίπλα στο επάγγελμα και κυρίως έχουν αποκτήσει την εμπιστοσύνη των επαγγελματιών. Όπως ο μέχρι πρόσφατα διευθυντής της υπηρεσίας στα Χανιά, ο Μιχάλης Μεσαριτάκης, ο οποίος με την συνταξιοδότησή του τιμήθηκε από την Περιφέρεια Κρήτης με τον τίτλο του Επίτιμου Προέδρου της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής. Τον Μ. Μεσαριτάκη τίμησε ο Σύλλογος Κρεοπωλών Ν.

Χανίων κατά τη διάρκεια της ετήσιας κοπής πίτας με ένα αναμνηστικό κρητικό μαχαίρι. Διαβάστε τι είπε ο ίδιος, προς τους παραβρισκόμενους: «Θέλω να ξέρετε ότι γνωρίζει η κοινωνία των Χανίων το έργο που προσφέρετε, τον τίμιο αγώνα σας, την αξιοπρέπειά σας, εκτιμά την προσφορά που έχετε απέναντι στον κόσμο, γιατί σας θεωρεί φίλους, γείτονες, σας εμπιστεύεται κι έτσι πρέπει να πορευτείτε. Πρέπει να είστε όλοι μαζί για να μπορείτε να αντιμετωπίσετε τα προβλήματα που έχει ο κλάδος σας. Εγώ στην πορεία των τόσων χρόνων που ήμουν στην υπηρεσία είμαι υπερήφανος που υποστήριξα και προσπάθησα να βοηθήσω τον ντόπιο κρεοπώλη». Καλύτερα εύσημα ο κλάδος δεν θα μπορούσε να πάρει, από ένα άνθρωπο μάλιστα που υπηρεσιακά είχε ελεγκτική σχέση με τα κρεοπωλεία.

Μάρτιος 2016

Meat News

57

APO TO 36_MeatNews_DIETHNI1 2/24/16 10:07 PM Page 58

Από το τέλος

Προσοχή στα θεσμικά «κεκτημένα»

M

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ια αυστηρή προειδοποίηση απηύθυνε πρόσφατα με ανοικτή επιστολή της η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών για το θέμα του παρασκευαστηρίου. Όπως ανέφερε η ΠΟΚΚ, κάποιοι επιβουλεύονται αυτή τη σημαντική κατάκτηση του κλάδου. Χωρίς να αναφέρει συγκεκριμένα πρόσωπα ή κινήσεις, η ανακοίνωση θύμιζε τις προσπάθειες του κλάδου για να νομοθετηθεί η δυνατότητα λειτουργίας παρασκευαστηρίου για την επεξεργασία κρεατοσκευασμάτων. Μια φυσική μεν, αλλά και για χρόνια αμφισβητούμενη δραστηριότητα για τους επαγγελματίες κρεοπώλες. Δυστυχώς, η λειτουργία του παρασκευαστηρίου φαίνεται ότι δεν έχει μόνο υποστηρικτές, αλλά συναντά και αντιπάλους. Είναι όσοι δεν καλοβλέπουν την ανάπτυξη του επαγγέλματος και επιδιώκουν την απορρόφηση και αυτής της δραστηριότητας από μεγάλες μονάδες. Το κρεοπωλείο, που άντεξε μέσα στην κρίση και είναι από τα ελάχιστα επαγγέλματα που δείχνουν να επιζούν στη σαρωτική επέλαση των πολυκαταστημάτων, είναι φυσικό να προσελκύει το ενδιαφέρον και άλλων επαγγελματιών. Άλλοι αντιλαμβάνονται το κρεοπωλείο ως διέξοδο, άλλοι ως πεδίο… δράσης. Η ανοικτή επιστολή της Ομοσπονδίας, χωρίς να κατονομάζει τους επιβουλείς του κλάδου, επισημαίνει τους κινδύνους. Οι οποίοι κίνδυνοι για το κρεοπωλείο ποτέ δεν έλειψαν. Άλλοτε με τη μορφή της αμφισβήτησης της σχολής επαγγελμάτων κρέατος, άλλοτε με την αμφισβήτηση της δυνατότητας επεξεργασίας κρεατοσκευασμάτων, άλλοτε με τις υπέρμετρες απαιτήσεις που θεσμοθετούνταν για το κρεοπωλείο.

58

Meat News

Μάρτιος 2016

Οι θεσμικές κατακτήσεις του κλάδου, η κατοχύρωση της τέχνης και του επαγγέλματος του κρεοπώλη, είναι εδώ και πολλά χρόνια στο στόχαστρο εμφανών και αφανών δυνάμεων. Δεν είναι λίγες οι φορές στο πρόσφατο παρελθόν που επιχειρήθηκαν ανατροπές. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει η ΠΟΚΚ στην ανακοίνωσή της σχετικά με το παρασκευαστήριο «ο κλάδος μας μόχθησε πολύ για να ξεπεράσει σκοπέλους και να φθάσει στην υλοποίηση αυτής της απόφασης, με την οποία η συντριπτική πλειονότητα των καταστημάτων, αποκτά μια επιπλέον κατοχύρωση και ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα, στις δύσκολες και άκρως ανταγωνιστικές συνθήκες στις οποίες ζούμε. Χρειάστηκαν πολλές ώρες διαβουλεύσεων με τους αρμόδιους φορείς, ιδιαίτερες σχέσεις με άλλους Ευρωπαίους συναδέλφους και την Διεθνή Συνομοσπονδία Κρεοπωλών (ΙΒC), γνωμοδοτήσεις και τεκμηρίωση από επιστημονικούς συμβούλους, για το αποτέλεσμα αυτό, το οποίο χαιρετίζει σήμερα ο κόσμος των κρεοπωλών». Γι αυτό ο κλάδος οφείλει να αναγνωρίζει τους υποστηρικτές του και να κρατά αποστάσεις από όσους με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θέτουν εμπόδια στην ανάπτυξή του. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή σε συζητήσεις και άλλες εκδηλώσεις όπου ανοίγουν ζητήματα σχετικά με το κρεοπωλείο, ώστε να είναι εξασφαλισμένη η ορθή ερμηνεία των κανονισμών, των νόμων και των αποφάσεων. Και φυσικά η συμμετοχή των κλαδικών σωματείων και της Ομοσπονδίας, που είναι ο μοναδικός θεσμικός εκπρόσωπος του επαγγέλματος. Ανεξάρτητα από αδυναμίες και προβλήματα που αντιμετωπίζουν στη λειτουργία τους, παραμένουν ο σημαντικότερος τρόπος άμυνας για τους χιλιάδες επαγγελματίες.l

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:32 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 07/03/2016 1:32 μ.μ. Page 2