Meat News 39 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:52 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΟΥΝΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 39 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

«Συνάντηση κορυφής» στην IFFA ’16

Αφιέρωμα

Μειώθηκαν οι εισαγωγές κρέατος το 2015 Ανακατατάξεις, αλλαγές, αλλά σταθερά πάνω από 1 δισ. σε αξία

Meet the Lamb – Πρόγραμμα προβολής του πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:52 μ.μ. Page 2

EDITO_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:20 μ.μ. Page 3

EDITO_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:21 μ.μ. Page 4

Editorial

Ένα Συνέδριο - θεσμός στον τομέα του κρέατος

τις 3,4 και 5 Φεβρουαρίου 2017 θα πραγματοποιηθεί το επόμενο Πανελλήνιο Συνέδριο το Κρέας και τα Προϊόντα του «Από τον στάβλο στο πιάτο». Το κορυφαίο επιστημονικό γεγονός στον τομέα του κρέατος ξεκίνησε ήδη την προετοιμασία του. Το Meat News ανέλαβε και αυτή τη φορά Μυρτώ Κατερίνη την ευθύνη της διοργάνωσης σε συνεργαmyrtokaterini@meatnews.gr σία με την HELEXPO, η οποία και θα το φιλοξενήσει στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης» στη διάρκεια της έκθεσης Zootechnia. Το Συνέδριο Κρέατος διοργανώνεται για πέμπτη φορά και, όπως έδειξε και η τελευταία διοργάνωση το 2015, έχει καταστεί θεσμός. Η συμμετοχή περισσοτέρων από 120 παρουσιάσεων σε ένα πλήρες τριήμερο εργασιών την προηγούμενη φορά, αποδεικνύει το μεγάλο ενδιαφέ-

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Ιούνιος 2016

ρον, αλλά και τις δυνατότητες που διαγράφονται από την εξέλιξη της επιστημονικής έρευνας και της τεχνολογίας για την ανάπτυξη ολόκληρου του τομέα του κρέατος. Το περιοδικό μας ανταποκρινόμενο σε αυτό το αυξημένο ενδιαφέρον έχει αναλάβει την πρωτοβουλία να στηρίξει αυτό το θεσμό και να του δώσει συνέχεια. Πιστεύουμε ότι ο τομέας του κρέατος ως σύνολο έχει μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης. Ειδικά η πρωτογενής παραγωγή παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει διαθέτει δυνάμεις και κυρίως πρόσφορο έδαφος για να αυξήσει τα ποσοστά της και να καλύψει ένα τμήμα από τα τεράστια περιθώρια που αφήνει το μεγάλο έλλειμμα στην αυτάρκεια. Αλλά και η μεταποίηση έχει αποδείξει τα τελευταία χρόνια ότι μπορεί να αναπτύξει νέα ποιοτικά προϊόντα και να αναδείξει την γευστική παράδοση της χώρας. Δεν είναι τυχαίο που στα επιστημονικά ιδρύματα της χώρας παράγεται ένας μεγάλος όγκος εργασιών γύρω από το κρέας και τα προϊόντα του, ενώ όλο και περισσότεροι Έλληνες επιστήμονες εργάζονται σε σχετικά ευρωπαϊκά προγράμματα. Το Συνέδριο, λοιπόν, προσφέρει δυνατότητες σύζευξης της επιστήμης και της παραγωγής, ανταλλαγής πληροφοριών ανάμεσα σε επιστήμονες και ειδικούς και διεπιστημονικής συζήτησης, αφού αγκαλιάζει όλες τις ειδικότητες και τα επιστημονικά πεδία. Και από αυτό το βήμα, θέλουμε να απευθύνουμε πρόσκληση σε όλους για τον προγραμματισμό της συμμετοχής τους σε αυτό το Συνέδριο και για την αξιοποίηση των εργασιών του. Ήδη εκπονούνται όλες οι απαραίτητες οργανωτικές ανακοινώσεις για την υλοποίηση του Συνεδρίου και στο διαδίκτυο θα βρίσκονται όλες οι σχετικές πληροφορίες. Σας καλούμε να επικοινωνήσετε μαζί μας για οποιαδήποτε πρόταση, ιδέα, ή άλλη πληροφορία θελήσετε. Η ομάδα συνεργατών του Meat News θα δώσει και πάλι τον καλύτερο εαυτό της για την επιτυχία και αυτού του μεγάλου γεγονότος.l

EDITO_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:21 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:22 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

Αφιέρωμα Μειώθηκαν οι εισαγωγές κρέατος το 2015

ΣΤΗΛΕΣ

Ημερίδα για τα σφαγεία από την ΕΔΟΚ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Διευκρινίσεις για το ΦΠΑ στα ζώντα ζώα 8

Editorial Ένα Συνέδριο - θεσμός στον τομέα του κρέατος Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Θέμα

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα στα Βαλκάνια

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Διεθνή 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Θεσπρωτίας, Θεόδωρος Γόγολος

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Μέτρα για την αναγραφή προέλευσης στα πουλερικά ζητά η Σλοβακία

Κίνδυνοι από την ΤΤΙΡ για το βόειο κρέας

Ρεπορτάζ Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Νέα απόφαση για την ποιοτική κατάταξη των σφάγιων χοίρων

Από το τέλος Το ΦΠΑ εμπόδιο ή εργαλείο; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Ιούνιος 2016

Νέος Κανονισμός για την αναπαραγωγή των ζώων

PERIEXOMENA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:22 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 39 Ιούνιος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκε: Χρήστος Πραμαντιώτης

Έκθεση «Συνάντηση κορυφής» στην IFFA ’16

Meet the Lamb. Πρόγραμμα προβολής

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

Υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο κρέας

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ζητά ξανά το Ευρωκοινοβούλιο

Οι εκτροφείς της Βραχυκερατικής συν-ενώνονται

Η βιτρίνα του μήνα 44

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ 46 Νέα της αγοράς 47

Ενδιαφέρουν

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Η φωτογραφία του εξωφύλλου είναι από τον διαγωνισμό νέων κρεοπωλών που πραγματοποιήθηκε στην έκθεση IFFA 2016. Messe Frankfurt Exhibition GmbH / Jochen Günther

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Ιούνιος 2016

Meat News

EPIKAIROTHTA_1_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:24 μ.μ. Page 8

Επικαιρότητα

Διευκρινίσεις για το ΦΠΑ στα ζώντα ζώα

ιευκρινιστική εγκύκλιος εκδόθηκε από το γενικό γραμματέα Δημοσίων Εσόδων σχετικά με τον συντελεστή ΦΠΑ που επιβάλλεται στα ζώντα ζώα που προορίζονται για σφαγή, μετά από ερωτήματα που έχουν υποβληθεί στις υπηρεσίες του Υπουργείου Οικονομικών. Σύμφωνα με την εγκύκλιο αυτή οι κτηνοτρόφοι που πωλούν ζωντανά τα ζώα που εκτρέφουν σε έμπορο κρεάτων με σκοπό τη σφαγή τους, οφείλουν να τιμολογούν με συντελεστή ΦΠΑ 23%. Στην περίπτωση που τα ζώα μεταφέρονται στο σφαγείο με σκοπό τη σφαγή για λογαριασμό του κτηνοτρόφου και στη συνέχεια παραδίδονται στον έμπορο, τότε τιμολογούν με συντελεστή ΦΠΑ 13%, εκτός των εντέρων, των κύστεων και των στομαχιών, τα οποία είτε είναι βρώσιμα είτε όχι υπάγονται στον συντελεστή ΦΠΑ 23%. Με συντελεστή 23% τιμολογούνται και οι υπηρεσίες σφαγής. Άρα, το καθοριστικό κριτήριο είναι ποιος πληρώνει τα έξοδα σφαγής. Εφόσον τα πληρώνει ο έμπορος, ο ΦΠΑ είναι στον υψηλό συντελεστή, ενώ αντιθέτως αν τα χρεωθεί ο κτηνοτρόφος, τότε μπορεί να πωλήσει τα σφάγια με χαμηλό συντελεστή. (Τα στοιχεία της εγκυκλίου είναι ΠΟΛ 105820/4/2016και μπορείτε να την βρείτε στην ιστοσελίδα του περιοδικού, στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ)

Οι έμποροι ζητούν να υπαχθούν στο 13% Την υπαγωγή όλων των βρώσιμων υποπροϊόντων σφαγής και του εμπορίου ζώντων ζώων στο χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ ζητά η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας, καλώντας την Γενική Γραμματεία Εσόδων να διορθώσει την εγκύκλιο. Συγκεκριμένα επισημαίνουν ότι τα στομάχια και τα έντερα υπάγονται στον αυξημένο ΦΠΑ, ενώ είναι βρώσιμα και θα έπρεπε να υπάγονται στο μειωμένο. Ακόμα θεωρούν ότι οι συντάκτες της εγκυκλίου «αγνοούν τον τρόπο διακίνησης και εμπορίας ζώντων ζώων και κρέατος στην ελληνική αγορά», αφού όπως λένε ο κτηνοτρόφος εκδίδει τιμολόγιο στο όνομα του αγοραστή, πηγαίνοντας τα ζώα του στο σφαγείο, όπου πωλεί το κρέας του ζώου και λαμβάνει καθαρή τιμή επί του κρέατος. Τα έξοδα του σφαγείου πληρώνονται από τον έμπορο. Μόνο στην περίπτωση της μελλοντικής σφαγής οι έμποροι αγοράζουν με αυξημένο συντελεστή ΦΠΑ. Το γεγονός αυτό δημιουργεί μια μόνιμη διαφορά ΦΠΑ 10% σε όσους έμπορους δραστηριοποιούνται στη σφαγή ελληνικών ζώων και όπως εκτιμά η Ένωση αυτό θα τους αναγκάσει να στραφούν στην εισαγωγή ζώων. l

Μεγα-επιχείρηση ελέγχων στην αγορά ενόψει Πάσχα

νακοινώθηκε με δελτίο Τύπου που εκδόθηκε στις 29/4 η πρώτη «σοδειά» των ελέγχων που πραγματοποίησαν, στο διάστημα μεταξύ 14 και 27 Απριλίου, μικτά κλιμάκια του Συντονιστικού Κέντρου Αντιμετώπισης Παρεμπορίου (ΣΥ.Κ.Α.Π.), της Οικονομικής Αστυνομίας, των Υπηρεσιών του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου του Υπουργείου Οικονομίας, Ανάπτυξης και Τουρισμού, της Υπηρεσίας Ερευνών και Διασφάλισης Δημόσιων Εσόδων (Υ.Ε.Δ.Δ.Ε.), Υπηρεσίες των Περιφερειακών Ενοτήτων, του ΣΕΠΕ και με τη συνδρομή των τοπικών Αστυνομικών Αρχών. Οι έλεγχοι που διενέργησαν όλες οι παραπάνω υπηρεσίες σε επιχειρήσεις επεξεργασίας-συσκευασίας-τυποποίησης-διακίνησης και εμπορίας προϊόντων-τροφίμων ζωικής και φυτικής παραγωγής, πραγματοποιήθηκαν για πρώτη φορά από κοινού, ως αποτέλεσμα «της απόφασης της Πολιτείας, στη βάση ενός ολοκληρωμένου επιχειρησιακού σχεδίου, με το συντονισμό των αρμό-

Meat News

Ιούνιος 2016

διων ελεγκτικών Υπηρεσιών, ώστε να επιτυγχάνεται ο υγιής ανταγωνισμός, η τήρηση των κανόνων της αγοράς και η εφαρμογή της σχετικής νομοθεσίας». Δεκάδες ήταν οι παραβάσεις που βεβαιώθηκαν και σε αυτές συμπεριλαμβάνονται αρκετές που αφορούν τον κλάδο του κρέατος. Σύμφωνα με την ανακοίνωση που εκδόθηκε: 1. Σε επιχείρηση διακίνησης ζώντων ζώων, νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων-εκμετάλλευσης σφαγείου στην Αττική: n Από την Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαιώθηκαν 3 παραβάσεις της ασφαλιστικής νομοθεσίας. n Από τους ελεγκτές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και της Περιφερειακής Ενότητας Ανατολικής Αττικής διαπιστώθηκαν παρατυπίες όσον αφορά την υγιεινή των χώρων σφαγής και την διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων. n Από την Υπηρεσία Ερευνών και Διασφάλισης Δημοσίων Εσόδων πραγματοποιήθηκε φορολογικός έλεγχος.

EPIKAIROTHTA_1_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:24 μ.μ. Page 9

2. Στα διόδια Μαλγάρων από μικτό κλιμάκιο των προαναφερομένων Υπηρεσιών ελέχθησαν 13 φορτηγά. Βεβαιώθηκαν 3 παραβάσεις (υγειονομικές – άδεια μεταφοράς κρεατοσκευασμάτων). Βεβαιώθηκαν 10 παραβάσεις ΚΟΚ. 3. Σε επιχείρηση χονδρικού εμπορίου, επεξεργασίας και συντήρησης κρέατος στην Αττική: n Από την Υπηρεσία Ερευνών και Διασφάλισης Δημοσίων Εσόδων πραγματοποιήθηκε φορολογικός έλεγχος. n Από τους ελεγκτές του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, διαπιστώθηκαν παρατυπίες αναφορικά με την μη τήρηση των όρων υγιεινής, αποκλίσεις ως προς την προβλεπόμενη διαδικασία απόψυξης των προϊόντων, και θα ακολουθήσει έλεγχος ιχνηλασιμότητας εισαγομένων αμνοεριφίων και νωπών υποπροϊόντων κρέατος. Επίσης κατά τον έλεγχο κατεστράφησαν συνολικά 536 κιλά νωπών υποπροϊόντων κρέατος ακατάλληλα προς κατανάλωση. 4. Στη Βαρβάκειο Αγορά από μικτό κλιμάκιο των προαναφερόμενων Υπηρεσιών βεβαιώθηκε μια παράβαση από ΣΕΠΕ για ανασφάλιστο εργαζόμενο, μια για έλλειψη παραστατικών και διαπιστώθηκαν από τον ΕΦΕΤ δύο παραβάσεις που αφορούσαν ζωικά προϊόντα. 5. Σε Γεωργική-Κτηνοτροφική Επιχείρηση (σφαγείο) στη Βόρεια Ελλάδα: n Από τη Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαιώθηκαν πέντε (5) παραβάσεις της ασφαλιστικής νομοθεσίας. n Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής διαπιστώθηκε ότι 430 αρνιά δεν έφεραν την προβλεπόμενη σήμανση και δε συνοδεύονταν από πιστοποιητικά διακίνησης προς σφαγή. 6. Σε σφαγεία της Αθήνας κατασχέθηκαν και καταστράφηκαν εντόσθια και κρέατα. 7. Σε εταιρεία της Β. Ελλάδας που δραστηριοποιείται στο Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος, προϊόντων κρέατος και σε εκτροφή αιγοπροβάτων: n Από Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής διαπιστώθηκε η είσοδος 5.302 ζώων και από τον έλεγχο προέκυψε έλλειμμα 2.000 αμνοεριφίων, και σχεδόν το σύνολο των ζώων να μη φέρουν την προβλεπόμενη σήμανση για να αποδεικνύεται η ιχνηλασιμότητά τους, ενώ ο χώρος σταβλισμού τους να μην είναι αδειοδοτημένος. 8. Από έλεγχο στα σφαγεία Ηπείρου και Δυτικής Ελλάδας, ανευρέθησαν 2.100 αρνιά χωρίς να είναι γνωστή η προέλευση και ο προορισμός τους και η υπόθεση διε-

ρευνάται από τις αρμόδιες Υπηρεσίες. 9. Σε επιχείρηση σφαγείο στη Β. Ελλάδα : n Από τη Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας βεβαιώθηκαν φορολογικές παραβάσεις καθώς και δύο χιλιάδες διακόσια (2.200) κιλά νωπού βοοειδούς κρέατος δεν δικαιολογούνταν από φορολογικά στοιχεία. n Από τη Γενική Διεύθυνση Περιφερειακής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής δεσμεύτηκαν χίλια εννιακόσια (1.900) κιλά βόειου κρέατος τα οποία δεν έφεραν την ετικέτα με τις προβλεπόμενες σημάνσεις βόειου κρέατος. 10. Σε σφαγείο στην Πελοπόννησο ανευρέθησαν ρουμανικά σφάγια που δεν ήταν εγγεγραμμένα και η υπόθεση διερευνάται περαιτέρω. Για όλες τις περιπτώσεις, ενημερώθηκαν οι αρμόδιες υπηρεσίες του Κράτους για την επιβολή των προβλεπόμενων διοικητικών κυρώσεων και διερευνώνται περαιτέρω οι υποθέσεις που εμπίπτουν στη φορολογική και ασφαλιστική νομοθεσία. Όπως σημειώνεται στην ανακοίνωση, «οι έλεγχοι αυτοί είναι ανεξάρτητοι και πέραν των καθ’ ύλη και κατά τόπους ελέγχων της αγοράς, εκάστης υπηρεσίας, που πραγματοποιήθηκαν το ανωτέρω διάστημα».

Πρόστιμα 181.500 ευρώ σε 138 παραβάσεις Με νεώτερη ανακοίνωσή της η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή αναφέρει ότι στο δίμηνο Μαρτίου-Απριλίου πραγματοποιήθηκαν 1.512 έλεγχοι στη διακίνηση προϊόντων της διατροφικής αλυσίδας, στοχοποιώντας τις παραπλανητικές πρακτικές και την παράνομη διακίνηση προϊόντων. Διαπιστώθηκαν 138 παραβάσεις και επιβλήθηκαν πρόστιμα συνολικού ύψους 181.500 ευρώ. l

Ιούνιος 2016

Meat News

EPIKAIROTHTA_2_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:24 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα στα Βαλκάνια Αλαλούμ στη διακίνηση των ζώντων βοοειδών

εγάλες δυσκολίες αντιμετωπίζουν οι βοοτρόφοι και οι επαγγελματίες που ασχολούνται με τη διακίνηση ζώων λόγω των μέτρων που λαμβάνονται για τον περιορισμό της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών. Η εμφάνιση της νόσου στη γειτονική Βουλγαρία, αλλά και στη FYROM έθεσε σε συναγερμό τις κτηνιατρικές αρχές της χώρας μας, οι οποίες έδρασαν αποτρεπτικά (αλλά και ασυντόνιστα, όπως σχολιάζουν οι θιγόμενοι επαγγελματίες). Το αποτέλεσμα είναι ότι εδώ και αρκετούς μήνες οι ελληνικές εκμεταλλεύσεις έχουν σοβαρό πρόβλημα στην ανανέωση του ζωικού τους κεφαλαίου, ενώ οι αντικρουόμενες αποφάσεις των τοπικών κτηνιατρικών υπηρεσιών δημιουργούν ένα διαφορετικό καθεστώς διακίνησης των ζώων στις διάφορες περιοχές της χώρας. Προηγήθηκε η έκδοση Εκτελεστικής Απόφασης από την Κομισιόν στις 22 Απριλίου, μετά την εμφάνιση αρκετών κρουσμάτων της επιζωοτίας σε τουλάχιστον δυο

Meat News

Ιούνιος 2016

περιοχές της Βουλγαρίας. Στη χώρα μας εντοπίστηκαν κρούσματα στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών, όπου οι τοπικές κτηνιατρικές αρχές προχώρησαν στη θανάτωση σχεδόν 1.500 βοοειδών και απαγόρευσαν κάθε μετακίνηση ζώων εντός του νομού, αλλά και από τον μεθοριακό σταθμό του Προμαχώνα. Στη συνέχεια με αποφάσεις τους οι κτηνιατρικές αρχές και άλλων Περιφερειακών Ενοτήτων (Κιλκίς, Θεσσαλονίκης, Ημαθίας) απαγόρευσαν τη διέλευση βοοειδών που προηγουμένως έχουν περάσει από τη Βουλγαρία. Κι ενώ επιτέλους στις 9 Μαΐου η αρμόδια διεύθυνση Υγείας των Ζώων του ΥΠΑΑΤ εξέδωσε έγγραφο με ειδικά μέτρα για τη διέλευση των ζώντων ζώων από τα Βαλκάνια, επιχειρώντας να ενοποιήσουν τη δράση των επιμέρους κτηνιατρικών αρχών, οι τοπικές διευθύνσεις εξακολουθούν να λαμβάνουν τα δικά τους μέτρα. Έτσι στις 13 Μαΐου η Π.Ε. Θεσσαλονίκης, με αφορμή την υπόνοια παρουσίας της επιζωοτίας σε μια εκμετάλ-

EPIKAIROTHTA_2_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:24 μ.μ. Page 11

λευση στο Πολυδένδρι, απαγόρευσε την είσοδο και έξοδο ζώντων ζώων, κρεάτων ή πτωμάτων ζώων, ζωοτροφών, υλικών, απορριμμάτων, περιττωμάτων, στρωμνής, κόπρου ή άλλων αντικειμένων που ενδέχεται να μεταδώσουν την οζώδη δερματίτιδα. Με την ίδια απόφαση απαγορεύεται η διακίνηση βοοειδών και αιχμαλώτων άγριων μηρυκαστικών για εκτροφή, πάχυνση και αναπαραγωγή εντός της περιφερειακής ενότητας, ενώ οι σφαγές βοοειδών από εκτροφές της περιοχής επιτρέπονται μόνο στο πλησιέστερο σφαγείο. Το αποτέλεσμα είναι ότι ενώ σε κάποιες Περιφερειακές Ενότητες (π.χ. Ημαθία) λόγω της αυστηρότητας τήρησης των μέτρων δεν επιτρέπεται η διέλευση ζώων, εφόσον αυτά έχουν περάσει από τη Βουλγαρία, σε άλλες περιοχές (Νότια Ελλάδα, Κρήτη κ.ά.) τα φορτία κινούνται κανονικά, όπως και πριν την λήψη των απαγορευτικών μέτρων.

Τα μέτρα που αποφάσισε το ΥΠΑΑΤ Η διακίνηση ενός σημαντικού αριθμού ζώντων βοοειδών με προορισμό τη χώρα μας γίνεται μέσω Βουλγαρίας, δηλαδή μέσα από τις ζώνες προστασίας και επιτήρησης των εστιών σε Ελλάδα και Βουλγαρία. Η διέλευση αυτή μη εμβολιασμένων ζώων δημιουργεί κινδύνους μετάδοσης του νοσήματος και επανεμφάνισης κρουσμάτων στη χώρα μας. Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος, η διεύθυνση Υγείας των Ζώων του ΥΠΑΑΤ προτείνει εναλλακτική διαδρομή μέσω Σερβίας και FYROM. Το Meat News επικοινώνησε με έμπειρους επαγγελματίες, οι οποίοι μας είπαν ότι κάτι τέτοιο είναι ουσιαστικά αδύνατο, αφού οι διαδικασίες έκδοσης αδειών τράνζιτ για τη Σερβία είναι μια επίπονη διαδικασία. Επίσης στην παραπάνω απόφαση περιέχονται και τα εξής μέτρα. Η διαμετακόμιση ζώντων ζώων μέσα από το έδαφος των προαναφερθέντων χωρών είναι δυνατή εφόσον πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις: n Τα ζώντα ζώα (ζώα για άµεση σφαγή/ βοοειδή για πάχυνση) μεταφέρονται σε φορτηγά τα οποία έχουν σφραγιστεί µε σφραγίδα που φέρει αριθµό σειράς. Ο αριθµός της σφραγίδας πρέπει να αναγράφεται

στο υγειονομικό πιστοποιητικό που εκδίδεται σύµφωνα µε την οδηγίας64/432/ΕΟΚ για τα ζώντα βοοειδή που προορίζονται για σφαγή και πάχυνση και σύµφωνα µε την οδηγία91/68/ΕΟΚ για τα αιγοπρόβατα που προορίζονται για σφαγή. n Το εν λόγω φορτίο πρέπει να εισέλθει σε έδαφος της Ε.Ε. µέσω εγκεκριμένου για τον σκοπό αυτόν συνοριακού σταθµού ελέγχου (στην προκειμένη περίπτωση ο ΣΥΚΕ Ευζώνων) όπου θα διεξαχθούν οι απαραίτητοι κτηνιατρικοί έλεγχοι n Η σφραγίδα θα πρέπει να είναι άθικτη κατά την άφιξη στον καθορισμένο σταθµό συνοριακού ελέγχου εισόδου στην Ένωση και ο αριθµός σφραγίδας να καταγραφεί στο ενοποιημένο μηχανογραφικό κτηνιατρικό σύστημα TRACES n Το πιστοποιητικό πρέπει να σφραγισθεί στο σημείο εξόδου της Ένωσης από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές, πριν διαμετακομιστεί από τρίτες χώρες, µε την ακόλουθη διατύπωση «Μόνο για διαμετακόμιση μεταξύ διαφορετικών σημείων της Ευρωπαϊκής Ένωσης µέσω της πρώην Γιουγκοσλαβικής Δημοκρατίας της Μακεδονίας/Μαυροβουνίου/Σερβίας». n Τα βοοειδή που προορίζονται για πάχυνση πρέπει να μεταφέρονται απευθείας στην εκμετάλλευση προορισμού που έχει οριστεί από την αρμόδια κτηνιατρική αρχή προορισμού. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η μετακίνηση των ζώων αυτών από την εν λόγω εκμετάλλευση παρά µόνο για άµεση σφαγή. Παρόλα αυτά, εάν τα φορτία περάσουν μέσα από ζώνες προστασίας και επιτήρησης της Βουλγαρίας και της Ελλάδας οι εκμεταλλεύσεις θα εντάσσονται σε καθεστώς αυξημένης επιτήρησης για 28 ημέρες ως εκμεταλλεύσεις πιθανής μετάδοσης του νοσήματος, σύµφωνα µε το άρθρο14 σημείο Γ του Σχεδίου Εκτάκτου Ανάγκης. Σε αυτή την περίπτωση θα εκδίδονται Αποφάσεις και θα κοινοποιούνται στο Τμήμα Λοιμωδών και Παρασιτικών Νοσημάτων. Τα ζώα θα υποβάλλονται σε κλινική εξέταση και για το συγκεκριμένο διάστημα δεν θα επιτρέπεται η μετακίνησή τους σε άλλες εκμεταλλεύσεις. Επισημαίνεται ότι επειδή στα αρχικά στάδια της νόσου το οζίδια δεν είναι ορατά, απαιτείται ψηλάφηση των ζώων. l

Νέα πρότυπα για τις προμήθειες στην υγεία

νιαία πρότυπα και προδιαγραφές για τις προμήθειες τροφίμων στις δομές υγείας προωθεί η Επιτροπή Προμηθειών Υγείας. Το σχέδιο επεξεργάστηκε ειδική επιτροπή και είχε αναρτηθεί σε δημόσια διαβούλευση μέχρι τις 23/5. Περιέχει ειδικά άρθρα για τα νωπά κρέατα, τα νωπά πουλερικά, τα κατεψυγμένα

κρέατα και τα κατεψυγμένα πουλερικά. Στις προδιαγραφές που περιέχονται στο σχέδιο της ΕΠΥ έχει προστεθεί για τους προμηθευτές κρέατος η απαίτηση να κατέχουν πιστοποιητικό συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων (πρότυπο EN ISO 22000: 2005). l

Ιούνιος 2016

Meat News

DIETHNI_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:30 μ.μ. Page 12

Διεθνή

Μέτρα για την αναγραφή προέλευσης στα πουλερικά συζητά η Σλοβακία

έτρα για την τόνωση της κατανάλωσης εγχώριων πουλερικών σχεδιάζει η σλοβαική κυβέρνηση. Συγκεκριμένα έχει υποβάλλει πρόταση με την οποία υποχρεώνονται τα καταστήματα εστίασης να ενημερώνουν τους πελάτες τους για την προέλευση των κοτόπουλων που σερβίρουν. Με το σχεδιαζόμενο μέτρο προσπαθεί να απαντήσει στα στοιχεία που ανακοίνωσε η Ένωση Πουλερικών Σλοβακίας (Unia Hydinárov Slovenska – UHS, εκπροσωπεί περίπου 40 επιχειρήσεις), σύμφωνα με τα οποία τα ντόπια κρέατα πουλερικών αντιπροσωπεύουν μόνο το 38% της προσφοράς των αλυσίδων λιανικής της Σλοβακίας και λιγότερο από το 10% του κρέατος που προσφέρουν τα τοπικά εστιατόρια. Οι μεγάλες αλυσίδες ελέγχουν κατ’ εκτίμηση το 90% της λιανικής αγοράς της χώρας και σύμφωνα με ανακοίνωση της UHS περιορίζουν την πρόσβαση των καταναλωτών στα τοπικά προϊόντα με βάση το κρέας. Σε συνέντευξη που έδωσε σε τοπικά μέσα ο πρόεδρος της Ένωσης Daniel Molnar μίλησε για μια μικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος πουλερικών και αυγών το 2015,

σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, αλλά και πάλι τα νούμερα βρίσκονται σε απόσταση από αυτά πριν το 2005, έτος ένταξης της Σλοβακίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών παραμένει σε σχετικά χαμηλό επίπεδο -μόνο 10,85 κιλά ανά κάτοικοκατατάσσοντας την Σλοβακία μεταξύ των τεσσάρων κρατών μελών της Ε.Ε. με τη χαμηλότερη παραγωγή πουλερικών, σύμφωνα με τον Molnar. Η επάρκεια της χώρας σε κρέας πουλερικών είναι 54%. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της Ένωσης αν και στα καταστήματα εστίασης σερβίρεται κατά βάση εισαγόμενο κρέας πουλερικών, σε σχετική έρευνα το 95100% των καταστημάτων ισχυρίζεται ότι αγοράζει κρέας από τοπικούς παραγωγούς. Υπάρχουν μόνο τρεις επεξεργαστές κρέατος πουλερικών που δραστηριοποιούνται στην αγορά της Σλοβακίας, ενώ κατά τις εκτιμήσεις της UHS υπάρχουν 46 επιχειρήσεις που ειδικεύονται στην αγορά εισαγόμενου κρέατος πουλερικών, στην επανασυσκευασία του και στην πώληση σε εγχώριες επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου με τοπικές ετικέτες.

Μεγάλη μείωση στις ρωσικές εισαγωγές κρέατος το 2016

ειωμένες προβλέπονται οι εισαγωγές κρέατος στη Ρωσία, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Ρωσικού Ινστιτούτου Γεωργικών Μελετών. Συγκεκριμένα οι συνολικές εισαγωγές βόειου κρέατος και υποπροϊόντων αναμένονται μειωμένες κατά 32-35%, οι εισαγωγές χοιρινού 35% και πουλερικών 34-40%. Συνολικά οι εισαγωγές κρέατος θα ανέλθουν σε 820.000 – 850.000 τόνους. Το εισαγόμενο κρέας που κατευθύνεται στη βιομηχανία αλλαντικών έχει αντικατασταθεί με εγχώριο, καθώς η ρωσική παραγωγή χοιρινού κρέατος και κρέατος πουλερικών είναι επαρκής. Οι εκπρόσωποι των μεγαλύτερων μεταποιητικών επιχει12

Meat News

Ιούνιος 2016

ρήσεων επιβεβαιώνουν ότι έχουν υπογράψει συμβάσεις με Ρώσους παραγωγούς, οι οποίοι είναι σε θέση να προσφέρουν καλύτερες τιμές. Ωστόσο εκφράζουν την άποψη ότι η στρατηγική της «αντικατάστασης των εισαγωγών» που ακολουθεί η ρωσική κυβέρνηση μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις τιμές. Κατά το 2015 η προσφορά πουλερικών στην αγορά αυξήθηκε κατά 8%, ενώ η ζήτηση αυξήθηκε μόνο 2%. Ο προστατευτισμός ενώ δημιουργεί συνθήκες ανάπτυξης της εγχώριας παραγωγής, ταυτόχρονα οδηγεί σε υψηλότερες τιμές και έχει αρνητικό αντίκτυπο στην κατανάλωση.

DIETHNI_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:30 μ.μ. Page 13

Έκθεση αμφισβητεί τη σχέση του κρέατος με τον καρκίνο

ια νέα έκθεση ου προέρχεται από το πανεπιστήμιο της Ταραγκόνα στην Ισπανία αμφισβητεί τα συμπεράσματα της έκθεσης που δημοσίευσε ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τον περασμένο Οκτώβριο, όπου συσχετιζόταν η εμφάνιση καρκίνου με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Στην νέα αυτή έκθεση το ισπανικό πανεπιστήμιο εξετάζει την επιβάρυνση τους οργανισμού από τους περιβαλλοντικούς ρύπους, οι οποίοι υπάρχουν στο νωπό ή το επεξεργασμένο κρέας, κάτι που δεν έκανε η έκθεση των ειδικών του IARC. Οι Ισπανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι εκτός των πολύ γνωστών χημικών που αναγνωρίζονται ως καρκινογόνα και προστίθενται κατά την επεξεργασία του κρέατος, υπάρχουν και άλλες ουσίες που ονομάζονται περιβαλλοντικοί ρύποι, όπως ορισμένα

βαρέα μέταλλα, πολυχλωριωμένες διοξίνες και διβενζοφουράνια. Αυτοί οι μικρορύποι που παράγονται από την ανθρώπινη δραστηριότητα, ή μπορεί να προέρχονται από τα κτηνιατρικά ή φυτικά φάρμακα, μεταφέρονται τελικά στα τρόφιμα. Στην έκθεση αυτή διερευνήθηκε κατά πόσο οι τεχνικές μαγειρικής μπορούν να επηρεάσουν τη δράση αυτών των ρύπων, όπως επίσης και οι κοπές (π.χ. η αφαίρεση του λίπους). Σε κάθε περίπτωση αυτό που τονίζεται είναι ότι δεν παίζει τόσο ρόλο η επίδραση του μαγειρέματος ή της επεξεργασίας, αλλά το αρχικό περιεχόμενο κάθε συγκεκριμένου τροφίμου. Καταλήγοντας η έκθεση τονίζει ότι η μείωση της ημερήσιας πρόσληψης λίπους που περιέχεται στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος είναι χρήσιμη σε μια υγιεινή διατροφή.

Ιούνιος 2016

Meat News

DIETHNI_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:30 μ.μ. Page 14

Διεθνή

Φινλανδική επένδυση 12 εκατ. στην Πολωνία

φινλανδική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος HKScan παρουσίασε τα σχέδιά της για την επέκταση της παραγωγικής ικανότητας του εργοστασίου μπέικον που διατηρεί στην περιοχή Swinoujscie της Πολωνίας. Η επένδυση υπολογίζεται σε 12 εκατ. ευρώ και θα ολοκληρωθεί μέσα στο 2017. Η πολωνική μονάδα ιδρύθηκε το 2004 και βρίσκεται στις πολωνικές ακτές στη Βαλτική Θάλασσα.

Η HKScan είναι μια από τις μεγαλύτερες σκανδιναβικές εταιρείες επεξεργασίας κρέατος και δραστηριοποιείται κυρίως στη Φινλανδία, τη Σουηδία, τη Δανία και τα κράτη της Βαλτικής, ενώ εξάγει συνολικά σε 50 χώρες. Διαθέτει θυγατρικές σε εννέα χώρες και απασχολεί συνολικά 11.000 εργαζόμενους. Οι καθαρές πωλήσεις της το 2015 έφθασαν το 1,9 δισ. ευρώ. Με την επένδυσή της στην Πολωνία αναμένεται να αυξήσει την παραγωγική ικανότητα της μονάδας και να προσθέσει νέα προϊόντα στην γκάμα της. Τα προϊόντα μπέικον θεωρούνται υψηλής προστιθέμενης αξίας και έχουν αυξητική ζήτηση στους τομείς της εστίασης.

Απώλεια 20€ ανά χοίρο για τους Βρετανούς παραγωγούς

ολύ κακές επιδόσεις για τη βρετανική βιομηχανία χοιρινού ανακοίνωσε ένας από τους επικεφαλής του βρετανικού οργανισμού AHDB. Μιλώντας στο άνοιγμα της έκθεσης Pig & Poultry Fair 2016 ο διευθυντής στρατηγικής του οργανισμού Mick Sloyan, έκανε σύγκριση των τιμών που υπήρχαν στην προηγούμενη διοργάνωση με αυτές που επικρατούν σήμερα στη Βρετανία: ενώ το 2004 η μέση τιμή ήταν 2,08€ / kg και το σιτάρι κόστιζε

201€ / τόνο, τώρα η μέση τιμή έχει πέσει στο 1,44€ / kg, αν και το σιτάρι ανέρχεται σε περίπου 139€ / τόνο. Αυτό σημαίνει ότι οι παραγωγοί χάνουν κατά μέσο όρο περίπου 20€ ανά χοίρο. Ορισμένοι παραγωγοί έχουν ήδη εγκαταλείψει, προβληματίζοντας τις οργανώσεις τους για το πώς μπορεί να αναστραφεί το κλίμα. Μια καμπάνια που έτρεξε στη βρετανική τηλεόραση κρίνεται πολύ επιτυχημένη, αφού σύμφωνα με εκτιμήσεις βελτίωσε τις πωλήσεις κατά 25% και άλλαξε τη στάση των καταναλωτών απέναντι στο χοιρινό κρέας. Η αύξηση των εξαγωγών κυρίως στην Κίνα, όπου τα αυτιά των χοίρων πωλούνται προς 3,42€ το κιλό είναι επίσης μια ελπιδοφόρα κατάσταση.

Κίνδυνοι από την ΤΤΙΡ για το βόειο κρέας

ι ευρωπαϊκές αγροτικές οργανώσεις Copa και Cogeca επισημαίνουν τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στον τομέα του βόειου κρέατος από την συμφωνία για το ελεύθερο εμπόριο μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ, την γνωστή ΤΤΙΡ. Το θέμα συζητήθηκε σε ειδική ομάδα εργασίας που έγινε στις αρχές Μαΐου, όπου παρουσιάστηκε νέα μελέτη, την οποία έκανε η γαλλική οργάνωση των βοοτρόφων FNB. Μιλώντας μετά τη συνάντηση ο επικεφαλής της γαλλικής οργάνωσης Jean-Pierre Fleury (φωτογραφία) προειδοποίησε: «Οι τιμές συνεχίζουν να πέφτουν στον τομέα του βοείου κρέατος στην Ε.Ε. και η ρωσική απαγόρευση στις γεωργικές εξαγωγές της Ε.Ε. είναι ακόμα στη θέση τους. Ο γαλακτοκομικός τομέας έχει πληγεί ιδιαίτερα σοβαρά και αυτό έχει αλυσιδωτές επιπτώσεις στον τομέα του βοείου κρέατος. Οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων στρέφονται στο βόειο 14

Meat News

Ιούνιος 2016

κρέας και η παραγωγή βοείου κρέατος αυξήθηκε κατά 3,6% το 2015». Ο ίδιος κάλεσε την Κομισιόν να είναι ιδιαίτερα προσεκτική στις συνομιλίες για τη συμφωνία, αφού ο ευρωπαϊκός τομέας του βόειου κρέατος έχει πρόβλημα ανταγωνιστικότητας. Η βοοτροφία των ΗΠΑ παραμένει πιο ανταγωνιστική λόγω των οικονομιών κλίμακας (μεγάλες εκτροφές), διαφορετικών περιβαλλοντικών πρακτικών και διαχείρισης των υπολειμμάτων, διαφορετικών προτύπων καλής μεταχείρισης των ζώων, έλλειψη υποχρεωτικού συστήματος ιχνηλασιμότητας. Τα πολύ υψηλά πρότυπα που τηρούνται στην Ε.Ε. θα πρέπει να απαιτηθούν και για τις εισαγωγές, σύμφωνα με τον κ. Fleury. Όπως είπε, σύμφωνα με τη μελέτη στη Γαλλία, που διατηρεί το μεγαλύτερο αριθμό θηλαζουσών αγελάδων στην Ευρώπη, οι επιπτώσεις της συμφωνίας μπορεί να σημάνουν πτώση μέχρι 40-50% των εισοδημάτων των παραγωγών βόειου κρέατος.

DIETHNI_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:30 μ.μ. Page 15

Έντομα ως πηγή πρωτεϊνών στις ζωοτροφές

ρονύμφες εντόμων θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφές στη χοιροτροφία, την ορνιθοτροφία και τις ιχθυοκαλλιέργειες. Αυτό συνιστά το ερευνητικό έργο PROteINSECT, το οποίο ολοκληρώθηκε τον περασμένο Απρίλιο. Το έργο, το οποίο χρηματοδοτήθηκε από την ευρωπαϊκά ταμεία με 3,84 εκατ. ευρώ μελέτησε τις προνύμφες δυο εντόμων, οι οποίες θα μπορούσαν να εκτρέφονται με βιώσιμο τρόπο στην κοπριά, χρησιμοποιώντας έτσι υλικά που αλλιώς θα απορρίπτονταν και να μετατρέπονται έτσι σε αποτελεσματική πηγή πρωτεϊνών για τη διατροφή των ζώων. Αν και ο ίδιος ο επικεφαλής της αρμόδιας για τη διατροφή των ζώων διεύθυνσης της Κομισιόν είπε, παρουσιάζοντας τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας, ότι κάτι τέτοιο δημιουργεί ανησυχίες, εμφανίστηκε αρκετά θετικός σε μια τέτοια προοπτική. Το σίγουρο είναι ότι το ση-

μερινό θεσμικό πλαίσιο της Ε.Ε. δεν επιτρέπει κάτι τέτοιο. Οι επικεφαλής του ερευνητικού έργου μίλησαν για ανάγκη τροποποίησης της σχετικής νομοθεσίας, ώστε να επιτρέπεται η χρήση πρωτεϊνών εντόμων στις ζωοτροφές. Προνύμφες εντόμων χρησιμοποιούνται στη διατροφή των ζώων στο Μάλι και την Κίνα. Σήμερα οι χώρες της Ε.Ε. εισάγουν το 70% των ζωοτροφών και οι αρμόδιοι Ευρωπαίοι αξιωματούχοι αναζητούν λύσεις. Η λύση της χρήσης εντόμων φαντάζει ως πιο βραχυπρόθεσμη, αφού όλες οι άλλες εναλλακτικές απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο. Ωστόσο, οι ίδιοι εκτιμούν ότι μια τέτοια λύση για την εκτροφή των ζώων, θα αντιμετώπιζε ισχυρές αντιστάσεις από ομάδες καταναλωτών, αφού ξυπνά «πολιτιστικές ανησυχίες» και απαιτεί θεσμικές αλλαγές. Για την ιστορία, τα δυο έντομα που μελέτησε η ερευνητική ομάδα είναι η κοινή μύγα (musca domestica) και ο «μαύρος ιπτάμενος στρατιώτης» (hermetia illucens).

Ιούνιος 2016

Meat News

THEMA_SFAGEIA_MeatNews_DIETHNI1 31/05/2016 3:40 μ.μ. Page 16

Θέμα

Επένδυση στην υγιεινή και την ποιότητα Μια εποικοδομητική συζήτηση για το παρόν και το μέλλον των σφαγείων Αποστολή: Γιώργος Κατερίνης

Λευτέρης Γίτσας

Meat News

πιο επιτυχημένη δημόσια εκδήλωση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος πραγματοποιήθηκε στις 27 Μαΐου στη Θεσσαλονίκη και αφορούσε την «Υγιεινή στα σφαγεία – Συντήρηση και μεταφορά σφάγιων». Περισσότερα από 150 άτομα παρακολούθησαν την ημερίδα, εκπροσωπήθηκαν κάπου 50 σφαγεία και πτηνοσφαγεία της βόρειας Ελλάδας, ενώ παραβρέθηκαν κτηνίατροι από πολλές Περιφερειακές Ενότητες, αλλά και πολλές επιχειρήσεις από το χώρο της εκτροφής και της εμπορίας. Χαιρετίζοντας την ημερίδα ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας ανέφερε ότι η ίδρυσή της είναι μια κατάκτηση για τον τομέα του κρέατος και τους κλάδους του και ότι κανένας δεν θα αναγνωρίσει τα δικαιώματά της αν η ιδία δεν αγωνιστεί να τα κερδίσει. «Ο ρόλος που καλείται να διαδραματίσει η ΕΔΟΚ είναι παρά πολύ σημαντικός και εθνικός και είναι υποχρέωση όλων όσων ασχολούνται με το κρέας να συμμετέχουν για το καλό όλων των κλάδων του τομέα του κρέατος. Ο σημαντικότερος κλάδος είναι ο κλάδος της παραγωγής ελληνικού κρέατος και όλοι μέσα στην ΕΔΟΚ έχουν ταχθεί να στηρίξουν και να αναστρέψουν την καθοδική πορεία των τελευταίων χρόνων, να τον ισορροπήσουν, και σε κάποια είδη κρέατος να αρχίσει η άνοδος της εθνικής παραγωγής». Ιούνιος 2016

Όπως επεσήμανε ο κ. Γίτσας, από την άνοδο της ελληνικής παραγωγής θα κερδίσουν οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι θα πάψουν να εγκαταλείπουν τις μονάδες τους και θα αυξηθεί η απασχόληση στην ύπαιθρο, θα επιβιώσουν τα κρεοπωλεία πουλώντας περισσότερο ελληνικό κρέας, τα σφαγεία που είναι απόλυτα συνδεδεμένα με την ελληνική παραγωγή, η βιομηχανία κρέατος θα μπορεί να μειώσει το ποσοστό των εισαγόμενων κρεάτων και οι εισαγωγείς μπορούν να ελπίζουν να γίνουν και εξαγωγείς κάποιου είδους κρέατος ελληνικής παραγωγής. Η ημερίδα, η οποία θα επαναληφθεί και στη νότια Ελλάδα, είναι η πρώτη δραστηριότητα της ΕΔΟΚ που αφορά τη σφαγή και αποτελεί ένα βήμα για την ένταξη ως πλήρες μέλος του Συνδέσμου των σφαγείων στην Οργάνωση. Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων Κρέατος Βασίλης Μεγαλοβασίλης, χαιρετίζοντας την εκδήλωση είπε ότι έχει «μικρύνει η απόσταση που χωρίζει το Σύνδεσμο από την ΕΔΟΚ και έχουν συζητηθεί διεξοδικά κάποιες διαφορές που υπήρχαν». Η συμμετοχή σύσσωμης σχεδόν της ηγεσίας των κτηνιατρικών διευθύνσεων του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης έδωσε την ευκαιρία να συζητηθούν εκτενώς όλα τα θέματα που απασχολούν τα σφαγεία, να εκτεθούν οι υποχρεώσεις των υπευθύνων, όπως προκύπτουν από τη νομοθεσία, αλλά και να κωδικο-

THEMA_SFAGEIA_MeatNews_DIETHNI1 31/05/2016 3:40 μ.μ. Page 17

ποιηθούν τα κρίσιμα σημεία ελέγχου. Θετικό είναι το στοιχείο που έδωσε ο γενικός διευθυντής της Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, ότι όλα τα σφαγεία της χώρας μας είναι πλέον αδειοδοτημένα, αφήνοντας πίσω τα «βαρίδια» του παρελθόντος. Αυτή τη στιγμή στη χώρα μας υπάρχουν 138 αδειοδοτημένα σφαγεία κρέατος και 40 πτηνοσφαγεία και σφαγεία λαγόμορφων ζώων. Είναι χαρακτηριστικό, όπως είπε, ότι μέχρι πρόσφατα (2010-2011) δεν είχαν λυθεί θέματα συμμορφώσεων με την κοινοτική νομοθεσία, ιδιαίτερα στις νησιωτικές περιοχές, όπως επίσης ότι υπήρχαν και προβλήματα στο σύστημα ελέγχων. Ο επικεφαλής των κτηνιατρικών υπηρεσιών, προέτρεψε τους επιχειρηματίες που παρακολουθούσαν να επενδύσουν στην υγιεινή, την ασφάλεια και την ποιότητα, λέγοντας ότι ποτέ κανείς που επένδυσε σε αυτούς τους τομείς δεν έχασε. Αν και υπηρεσιακός παράγοντας ο κ. Αλεξανδρόπουλος δεν παρέλειψε να εκφράσει και μια «πολιτική» παραίνεση: «Πρέπει να αναπτύξουμε την κτηνοτροφία μας – είπε, πρέπει να συνδέσουμε την ανάπτυξη της εθνικής κτηνοτροφίας με τη βιομηχανία τροφίμων, πρέπει να συνδέσουμε τα σφαγεία με τις εγκαταστάσεις κρέατος και έτσι θα πετύχουμε μια πραγματική παραγωγική ανασυγκρότηση».

Σημαντικές εισηγήσεις Οι εισηγήσεις που ακολούθησαν είχαν ένα μεγάλο φόρτο πληροφοριών, χρήσιμων για όσους παρακολουθούσαν. Οι νομοθετικές απαιτήσεις από τους υπευθύνους των σφαγείων για τις συνθήκες θανάτωσης των ζώων ήταν το αντικείμενο της εισήγησης της Κατερίνας Πλευράκη, από το τμήμα Κτηνιατρικής της Π.Ε. Θεσσαλονίκης. Ένας τομέας που απαιτεί ειδικές τεχνικές και εκπαίδευση του προσωπικού, ώστε να αποτρέπεται ο πόνος και να περιορίζεται ο φόβος, η αγωνία και η ταλαιπωρία των ζώων. Επίσης συνδέεται με τις συνθήκες σταβλισμού και διαμονής στο ίδιο το σφαγείο. Μια σημαντική απαίτηση, την οποία συνήθως καταστρατηγούν τα σφαγεία είναι ο ορισμός υπευθύνου για την καλή μεταχείριση των ζώων, ο οποίος θα πρέπει να έχει παρακολουθήσει ειδικό πρόγραμμα κατάρτισης. Μέχρι τις 7/6/2016 ισχύει ένα μεταβατικό στάδιο απλουστευμένης διαδικασίας εκπαίδευσης για τους διαθέτοντες τουλάχιστον τριετή επαγγελματική εμπειρία. Τις βασικές απαιτήσεις για τον χειρισμό των ζωικών υποπροϊόντων (ΖΥΠ) παρουσίασε η Βασιλική Πλόσκα, από το αρμόδιο τμήμα της διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων του ΥΠΑΑΤ. Όπως είπε στη χώρα μας λειτουργούν 47 μονάδες μετα-

ποίησης ζωικών υποπροϊόντων. Οι σημαντικότερες μη συμμορφώσεις με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, σύμφωνα με την εισήγηση είναι η μη ορθή κατηγοριοποίηση των παραγόμενων ΖΥΠ, η απόρριψή τους σε ΧΥΤΑ, η μη ορθή διαχείριση του παραγόμενου αίματος, η μη ορθή αποθήκευση των ΖΥΠ, η μη τεκμηρίωση της ορθής λειτουργίας του αποτεφρωτήρα, η μη ή πλημμελής τήρηση των απαιτούμενων αρχείων και αδυναμίες στη διαχείριση και αποτέφρωση των υλικών ειδικού κινδύνου. Ήδη έχει φτιαχτεί ηλεκτρονικό σύστημα όπου καταχωρούνται τα στοιχεία των ΖΥΠ και λειτουργεί για την ώρα πιλοτικά. Μια πολύ αναλυτική και απλοποιημένη παρουσίαση των απαιτήσεων ιχνηλασιμότητας έκανε η προϊσταμένη της διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης του ΥΠΑΑΤ, Γεωργία Μεθενίτου. Με παραδείγματα από τη γαλλική εμπειρία η εισηγήτρια τόνισε τις διαδικασίες που πρέπει να τηρούνται σε μια επιχείρηση κρέατος. Όπως είπε η διαδικασία ιχνηλασιμότητας θα πρέπει να είναι σχετικά απλή, αλλά να μπορεί να επιτυγχάνει την αναγνώριση όλων των προϊόντων. Σημαντική επισήμανση που έγινε είναι ότι ο επίσημος κτηνίατρος υποχρεούται να ελέγχει την ταυτοποίηση του ζώου πριν τη σφαγή και στην περίπτωση που δεν είναι δυνατόν να αναγνωριστεί, τότε το ζώο αυτό σφάζεται χωριστά και χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για τον άνθρωπο. Στη συνέχεια η προϊσταμένη του τμήματος Σφαγείων του ΥΠΑΑΤ, Παναγιώτα Παπαδάκη παρουσίασε τις βασικές απαιτήσεις υγιεινής του χώρου και του προσωπικού των σφαγείων και τις απαιτήσεις υγιεινής κατά την σφαγή. Έδωσε παραδείγματα προβλημάτων που παρουσιάζονται σε μονάδες, όπως ελλείψεις στη συντήρηση του εξοπλισμού, στον καθαρισμό και την απολύμανση, ενώ αναφέρθηκε σε συγκεκριμένους τρόπους με τους οποίους οι σφαγείς θα πρέπει να αποφεύγουν την επιμόλυνση του κρέατος. Τις επιδράσεις στην ποιότητα από την ψύξη του σφάγιου και του κρέατος πραγματεύτηκε η εισήγηση του καθηγητή Σπύρου Ραμαντάνη. Ο καθηγητής παρουσίασε στοιχεία για τις επιπτώσεις της ψύξης στην εμφάνιση, αλλά και την ποιότητα του κρέατος και τόνισε τον ρόλο παραγόντων πριν τη σφαγή που συνδέονται με την ευζωία στους ποιοτικούς χαρακτήρες του κρέατος. Σημαντική, κατά τον ομιλητή, είναι και η διαδικασία ωρίμανσης του κρέατος, στοιχείο στο οποίο δεν δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη χώρα μας. Μια πιο τεχνοκρατική παρουσίαση έκανε ο μηχανολόγος ηλεκτρολόγος Δημήτριος Λαζαρίδης, ο οποίος αναφέρθηκε στις τεχνολογίες της ψύξης. ΔιαΙούνιος 2016

Βασίλης Μεγαλοβασίλης

Θωμάς Αλεξανδρόπουλος

Κατερίνα Πλευράκη

Βασιλική Πλόσκα

Γεωργία Μεθενίτου Meat News

THEMA_SFAGEIA_MeatNews_DIETHNI1 31/05/2016 3:40 μ.μ. Page 18

Θέμα

Παναγιώτα Παπαδάκη

Σπύρος Ραμαντάνης

Δημήτριος Λαζαρίδης

Βασίλης Παλιούρας

θέτοντας εμπειρία και εξειδίκευση στον τομέα αυτό επέστησε την προσοχή στην επιλογή και τη μελέτη της ψυκτικής εγκατάστασης του σφαγείου, αφού όπως είπε το λειτουργικό κόστος των θαλάμων πρόψυξης ανέρχεται στο 80% των λειτουργικών εξόδων ενός σφαγείου. Ο τελευταίος ομιλητής της ημερίδας, ο μηχανικός υπολογιστών Βασίλης Παλιούρας, υπεύθυνος τήρησης της ηλεκτρονικής εφαρμογής «Άρτεμις» που διασυνδέει τις επιχειρήσεις κρέατος με τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα, αναφέρθηκε στα πλεονεκτήματα αυτής της εφαρμογής, ενώ άφησε αιχμές για την μη πλήρη χρησιμοποίηση των στοιχείων. Το «Άρτεμις» μπορεί να εντοπίσει τους κτηνοτρόφους που οι σφαγές τους δεν συμφωνούν με το ζωικό τους κεφάλαιο, τους εμπόρους που δηλώνουν ψευδή ισοζύγια, ή δεν κάνουν δήλωση ισοζυγίου, τις διπλοσφαγές του ίδιου ζώου, τις σφαγές που δεν συμφωνούν με το αντίστοιχο TRACES και τα τιμολόγια πώλησης κρέατος που δεν συμφωνούν με τις σφαγές. Αίσθηση προκάλεσαν τα στοιχεία που παρέθεσε, σύμφωνα με τα οποία 30 σφαγεία δεν έχουν στείλει στοιχεία για τον Απρίλιο 2016 (τον μήνα του Πάσχα, δηλαδή), ενώ 25 σφαγεία δεν δήλωσαν σφαγές ολόκληρο το 2015.

Έντονη και παραγωγική συζήτηση

Ιωάννης Αμβροσιάδης

Meat News

Σημαντικές παρατηρήσεις έγιναν στο τέλος της ημερίδας, όπου όλοι οι ομιλητές άκουσαν ερωτήσεις από τους παραβρισκόμενους και είχαν την ευκαιρία να αναπτύξουν τον τόσο αναγκαίο διάλογο. Οι εκπρόσωποι των σφαγείων ζήτησαν από τους εκπροσώπους του ΥΠΑΑΤ να μεταφέρουν την αγωνία τους για την επιβολή διαφοροποιημένου ΦΠΑ Ιούνιος 2016

στα ζώντα ζώα και στο κρέας, αφού όπως ισχυρίζονται κάτι τέτοιο βλάπτει την ελληνική παραγωγή, ενώ όπως είπαν οι οδηγίες που δίνει η τελευταία εγκύκλιος του Υπουργείου Οικονομικών δημιουργούν προβλήματα με τον ΕΛΓΟ. Η επισήμανση ότι ο κανονισμός 1099/2009 για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωση θα έπρεπε να εφαρμόζεται από το 2013, έγινε από κτηνίατρο στο ακροατήριο, θέτοντας το ζήτημα της εκπαίδευσης που είναι απαραίτητη. Το ζήτημα της προσαρμογής της εκπαίδευσης που παρέχουν οι Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος έθεσαν εκπαιδευτές αυτών των σχολών, καθώς και τις διαδικασίες που απαιτούνται για την πιστοποίηση των εργαζομένων στα σφαγεία. Το θέμα των ελληνοποιήσεων και γενικά της τήρησης της ιχνηλασιμότητας έθεσαν κτηνίατροι που έχουν ελεγκτικό ρόλο, ενώ ο ειδικός του ΕΛΓΟ είπε ότι οι υπάρχουσες ηλεκτρονικές εφαρμογές θα μπορούσαν να λύσουν το πρόβλημα. Επιφυλακτικοί εμφανίστηκαν οι υπεύθυνοι των σφαγείων για την επιβάρυνση που θα έχουν με την εφαρμογή όλων αυτών των απαιτήσεων, ενώ αναφέρθηκε ότι οι αποκλίσεις που παρατηρούνται σε πολλά σφαγεία, ιδιαίτερα αυτά με μικρή δυναμικότητα, δεν εξασφαλίζουν όρους ισονομίας. Στα ενδιαφέροντα της συζήτησης μια πρόσκληση του καθηγητή της Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, Ιωάννη Αμβροσιάδη, προς τα σφαγεία «να τολμήσουν να γίνουν κέντρα εμπορίου», ακολουθώντας την εμπειρία της Ευρώπης, αλλά και η παρατήρηση εκ μέρους των στελεχών του Υπουργείου ότι στο θέμα της ιχνηλασιμότητας «δεν υπάρχει άγνοια, αλλά σκοπιμότητα». l

Reportaz_KATATAKSI SFAGEIWN_R_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 3:56 μ.μ. Page 19

Νέα απόφαση για την ποιοτική κατάταξη των σφάγιων χοίρων

υο χρόνια μετά την υπουργική απόφαση για «την ταξινόμηση των σφάγιων χοίρων και την κοινοποίηση των σχετι-

κών τιμών», η οποία και δεν εφαρμόστηκε μέχρι σήμερα, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εξέδωσε νέα απόφαση, με την οποία «καθίσταται ορθότερη, δικαιότερη και απλουστευμένη η εφαρμογή του μέτρου της ταξινόμησης και αντιμετωπίζονται τα προβλήματα που υπήρχαν μέχρι σήμερα, ώστε να μπορέσει να ξεκινήσει άμεσα η εφαρμογή και στην πράξη». Η απόφαση αυτή εφαρμόζει σχετικές ευρωπαϊκές

αποφάσεις

(Κανονισμός

(ΕΕ)

αριθμ.

1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, Κανονισμός (ΕΚ) αριθμ. 1249/2008 της Επιτροπής και της αριθμ. 2010/642/ΕΕ απόφαση της Επιτροπής). Στην ουσία εισάγεται η ποιοτική κατάταξη των σφάγιων χοίρων με βάση το ποσοστό άπαχου κρέατος, ώστε να είναι διακριτό στην αγορά και να διαφοροποιεί την τιμή παραγωγού. Στην ελληνική αγορά το χοίρειο κρέας πωλείται με ενιαίο τρόπο και δεν υπάρχουν ποιοτικές διαφοροποιήσεις στην τιμή. Η ταξινόμηση του χοίρειου κρέατος είναι απαίτηση της Ε.Ε. και θα έπρεπε να έχει εφαρμοστεί από τον Ιούλιο του 2014. Όμως η προηγούμενη απόφαση παρουσίαζε «δυσκολίες» στην εφαρμογή της και χρειάστηκε μια απλοποίηση στο μηχανισμό εφαρμογής της. Οι βελτιώσεις στην απόφαση, στις οποίες συμφώνησαν και οι εκπρόσωποι των σφαγείων, απλά χρειάστηκαν δυο χρόνια (!) για να τεθούν στη νέα απόφαση. Για τα στοιχεία της ταξινόμησης θα χρησιμοποιηθεί ο μηχανισμός του ΕΛΓΟ Δήμητρα. l

Ιούνιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 20

Αφιέρωμα

Μειώθηκαν οι εισαγωγές κρέατος το 2015 Ο ρόλος που έπαιξε η οικονομική κρίση - Ποιο μερίδιο απέσπασαν οι εμπορικοί εταίροι της Ελλάδας Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Meat News

ειωμένες σε όγκο και αξία εμφανίστηκαν

πεύουν μικρό μόνο μέρος των εισαγωγών. Από αυτή

οι εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του

την άποψη, θα ήταν πιο σωστό αν λέγαμε ότι η πτώση

το 2015, όπως δείχνουν τα προσωρινά

της αξίας εισαγωγών αποδίδεται κυρίως στο χοίρειο

στοιχεία που εκδίδει η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛ-

κρέας για την εισαγωγή του οποίου η χώρα μας δαπά-

ΣΤΑΤ). Οι σχετικοί πίνακες, μετά και την επεξεργασία

νησε 395 εκατ. ευρώ το 2015 (427 εκατ. το 2014). Το

τους από το Meat News, δείχνουν τις λεπτομέρειες, τις

ενδιαφέρον στην περίπτωση αυτή είναι ότι αν και οι

ανακατατάξεις, τις αλλαγές στους προμηθευτές της

εισαγωγές χοίρειου ήταν το 2015 μειωμένες κατά

χώρας. Οδηγούν δε σε σημαντικά συμπεράσματα για

7,54% σε αξία, ήταν εν τούτοις αυξημένες κατά 2,43%

τις μεταβολές που έχουν επισυμβεί όχι μόνο το τελευ-

σε ποσότητα. Η Ελλάδα δηλαδή αγόρασε περισσό-

ταίο έτος, αλλά συνολικά στα έτη της ελληνικής κρί-

τερα κιλά και πλήρωσε λιγότερα ευρώ. Κοινώς, αγό-

σης.

ρασε πιο φθηνά σε σχέση με το 2014. Αξίζει να

Η αξία των εισαγωγών κρέατος μειώθηκε πέρυσι κατά

σημειωθεί ότι το αντίστροφο ακριβώς παρατηρήθηκε

3,46% αν και κρατήθηκε στον «κανόνα του 1 δισ.»

στην κατηγορία «κρέας και βρώσιμα παραπροϊόντα

(ανήλθε στο 1,07 δισ.), έναν κανόνα που έχει παγιωθεί

πουλερικών»: εισήγαμε 6,35% λιγότερη ποσότητα και

και φαίνεται ότι πολύ δύσκολα θα μπορέσει να καταρ-

πληρώσαμε 2,75% περισσότερα ευρώ.

ριφθεί. Όπως μπορεί να δει κανείς στον Πίνακα 1, την

Κατά τα λοιπά, το 2015 ήταν το έτος κατά το οποίο η

ποσοστιαία μείωση των χρημάτων που έφυγαν στο

Ελλάδα εισήγαγε λιγότερο νωπό βόειο, λιγότερα «Κρέ-

εξωτερικό για προμήθεια κρέατος, οδήγησαν πέρυσι

ατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα

τα αλλαντικά και τα παρασκευάσματα. Η εικόνα όμως

ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά», λιγότερα αλ-

αυτή δεν ανταποκρίνεται πλήρως στην πραγματικό-

λαντικά και κονσέρβες κρεάτων. Αξιοσημείωτο είναι

τητα, καθώς οι δύο αυτές κατηγορίες αντιπροσω-

ακόμη ότι οι εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος αυξή-

Ιούνιος 2016

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 21

θηκαν στις 8,3 χιλ. τόνους και κόστισαν στη χώρα μας

Μερίδια αγοράς

περισσότερο από 32 εκατ. ευρώ.

Ανακατατάξεις και σημαντικές μεταβολές στον κατάλογο προμηθευτών της χώρας μας έκρυβαν τα στοιχεία

Αναιμικές εξαγωγές, η περίπτωση του αιγοπρόβειου

εισαγωγών του 2015, όπως θα δείτε στους επιμέρους

Στο 1 δισ. ευρώ κινήθηκε πέρυσι και το έλλειμμα στο

πεδο πρέπει να παρατηρηθεί ότι στο top-5 των προμη-

ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών κρέατος και προϊόντων

θευτών μας η κατάσταση είναι η αναμενόμενη με την

του, αφού συνολικά οι ελληνικές εξαγωγές ήταν τόσο

Ολλανδία, τη Γαλλία και τη Γερμανία να καταλαμβάνουν

λίγες (66,3 εκατ. ευρώ) που δεν ήταν δυνατόν να αντι-

τις πρώτες θέσεις και την Ιταλία και Ισπανία να ακολου-

σταθμίσουν ούτε στο ελάχιστο το 1,07 δισ. των εισαγω-

θούν (Γράφημα 3). Είναι πάντως χαρακτηριστικό ότι οι

γών. Στον Πίνακα 2 φαίνεται καθαρά ότι την καλύτερη

μισές περίπου εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του

εξαγωγική επίδοση (21,5 εκατ.) σημείωσε πέρυσι το αι-

(49,3%) προήλθαν το 2015 από την Ολλανδία και τη

γοπρόβειο, το οποίο ούτως ή άλλως είναι το δυνατό

Γαλλία. Αν σε αυτές τις δύο χώρες προστεθεί και η επί-

σημείο της ελληνικής κτηνοτροφικής παραγωγής,

δοση της Γερμανίας, της Ιταλίας και της Ισπανίας, το

όπως δείχνουν τα στοιχεία που διατηρεί το Meat News:

αποτέλεσμα δείχνει ότι αυτή η πεντάδα χωρών καλύ-

σημαντικοί αριθμοί παραγωγής μεταξύ των ευρωπαϊ-

πτουν περισσότερο από το 77% των εισαγωγικών

κών κρατών, κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ελλάδα

αναγκών της Ελλάδας σε κρέας.

(7,8 κιλά) πολύ υψηλότερη του ευρωπαϊκού μέσου

Βουλγαρία, Πολωνία, Δανία, Βέλγιο και Ρουμανία είναι

όρου, και αυτάρκεια που κινείται γύρω από το 90%. Δεν

οι χώρες που ακολουθούν στον κατάλογο των προμη-

πρέπει να θεωρείται εξάλλου τυχαίο το γεγονός ότι η

θευτών μας καταλαμβάνοντας όλες μαζί ένα μερίδιο

ελληνική Διεπαγγελματική του Κρέατος κατέθεσε πρό-

18,7% στην συνολική αξία εισαγωγών του 2015.

σφατα στην Κομισιόν πρόταση προώθησης του πρό-

Η Νέα Ζηλανδία είναι η τελευταία χώρα από εκείνες

βειου κρέατος σε άλλες αγορές. Αν τα πράγματα

που πέρυσι απέσπασαν ένα μερίδιο μεγαλύτερο του

εξελιχθούν ευνοϊκά και η Κομισιόν εγκρίνει τη χρημα-

1% επί του συνόλου των εισαγωγών κρέατος. Η ίδια

τοδότηση αυτού του προγράμματος, είναι φανερό ότι

χώρα είναι ταυτόχρονα η πρώτη ανάμεσα στους εκτός

αυτό θα είναι ένα εξαιρετικά σημαντικό γεγονός για τον

Ευρωπαϊκής Ένωσης προμηθευτές μας. Σημειώνεται

συγκεκριμένο κλάδο και θα δημιουργήσει νέες ευκαι-

ότι η Νέα Ζηλανδία μαζί με τη FYROM και την Μπο-

ρίες για τον τομέα του αιγοπρόβειου.

τσουάνα αποτελούν την τριάδα των βασικών (από τους

πίνακες ανά κατηγορία κρέατος. Σε συνολικό όμως επί-

ΠΙΝΑΚΑΣ 1: Εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του, 2014-2015 ΕΙΔΟΣ

2014

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, ιπποειδών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριών και άλλων ζώων, νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2015

Μεταβολή

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (%)

366.948.600

95.372.642

364.525.104

91.970.762

-0,66

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (%) -3,57

39.691.418

11.831.427

41.420.191

13.423.268

4,36

13,45

427.395.650

196.009.012

395.160.542

200.773.013

-7,54

2,43

30.421.867

7.557.168

32.061.473

8.299.549

5,39

9,82

127.242.885

78.868.966

130.744.670

73.860.246

2,75

-6,35

19.044.570

9.545.031

18.113.876

8.995.716

-4,89

-5,75

1.564.339

412.854

1.654.241

493.679

5,75

19,58

2.308

172

2.081

2.053

-9,84

1.093,60

Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά, αλεύρια και σκόνες, βρώσιμα, από κρέατα ή παραπροϊόντα σφαγίων

10.761.778

4.081.332

11.690.835

3.811.835

8,63

-6,60

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά

24.482.292

8.756.709

20.910.972

6.810.254

-14,59

-22,23

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος)

60.229.450

18.685.625

53.143.873

16.348.100

-11,76

-12,51

431.120.938 1.069.427.858

424.788.475

-3,46

-1,47

ΣΥΝΟΛΟ

1.107.785.157

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News Ιούνιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 22

Αφιέρωμα

εκτός Ε.Ε.) προμηθευτών της Ελλάδας. Βέβαια, σε αυτή

Γράφημα 1. Κατανομή στις εισαγωγές κρέατος (με βάση την αξία) Παραπροϊόντα κρέατος 2,79% Προβατοειδή - αιγοειδή 3,00% Βοοειδή κατεψυγμένα 3,87%

Αλλαντικά 1,96%

την περίπτωση, τα μεγέθη για τα οποία μιλάμε είναι πολύ μικρά, αφού είναι ενδεικτικό ότι από κράτη μέλη

Κουνέλια, λαγοί, περιστέρια κ.ά. 0,15% Χοιροειδή 36,95%

της Ε.Ε. προέρχεται το 97,7% των εισαγωγών μας σε κρέας, αφήνοντας το υπόλοιπο 2,3% για τις χώρες που δεν ανήκουν στην Ε.Ε.-28

Βόειο χωρίς ανακατατάξεις

Παρασκευάσματα κρέατος 4,97%

Αν και παρουσιάζει πτωτική πορεία τα τελευταία χρόνια, η κυρίαρχη θέση της Γαλλίας στις εισαγωγές κρέατος βοοειδών δεν αμφισβητείται. Πέρυσι η Γαλλία

Πουλερικά (και παραπροϊόντα) 12,23%

φόρτωσε για Ελλάδα 42,7 χιλ. τόνους νωπού κρέατος βοοειδών (μερίδιο 46,5%) αφήνοντας για άλλη μια

Βοοειδή νωπά 34,09%

χρονιά την Ολλανδία και την Ιταλία να την κοιτούν από απόσταση. Το ίδιο είχε συμβεί και το 2014, όταν η Ελ-

Γράφημα 2. Κατανομή στις εισαγωγές κρέατος (με βάση την ποσότητα)

σαγωγών της σε βόειο. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Γαλλία εξήγαγε το 2015 στην Ελλάδα ποσότητα ίση πε-

Προβατοειδή - αιγοειδή Βοοειδή 1,95% Αλλαντικά Παραπροϊόντα κατεψυγμένα 1,60% 3,02% 3,16%

ρίπου με την ποσότητα που εξήγαγαν αθροιστικά στη χώρα μας οι επόμενες 12 χώρες της κατάταξης των Κρέας κουνελιών, λαγών, περιστεριών κ.ά. 0,12%

Παρασκευάσματα κρέατος 3,85%

λάδα είχε προμηθευτεί από τη Γαλλία το 51,3% των ει-

προμηθευτών μας. Από τον σχετικό Πίνακα 3 δεν φαίνονται μεταβολές στην κατάταξη των προμηθευτών μας σε βόειο κρέας, εν τούτοις προκύπτει εύκολα το συμπέρασμα ότι ανάμεσα στους 10 βασικούς εμπορικούς εταίρους, η Γαλλία, η Ολλανδία και η Δανία ήταν οι μόνες χώρες που φόρτωσαν για την Ελλάδα το 2015 λιγότερες ποσότητες από ό,τι το 2014. Κυρίαρχο στην κατηγορία αυτή

Πουλερικά (και παραπροϊόντα) 17,39%

Χοιροειδή 47,26%

Βοοειδή νωπά 21,65%

είναι το ενδοκοινοτικό εμπόριο, ενώ οι μόνες εκτός Ε.Ε. χώρες που εξήγαγαν στην Ελλάδα κρέας βοοειδών ήταν πέρυσι η Μποτσουάνα και η Ναμίμπια. Στα συμπεράσματα, και μιλώντας για ποσότητες άνω των 4 χιλ. τόνων, πρέπει να σημειωθεί ότι η Ισπανία κυ-

Γράφημα 3. Μερίδια των προμηθευτών της Ελλάδας σε κρέας (με βάση την αξία)

ΠΟΛΩΝΙΑ 4,12% ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ 5,44%

ΔΑΝΙΑ 3,92%

ΒΕΛΓΙΟ ΡΟΥΜΑΝΙΑ ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ 1,55% 2,48% 2,81%

ρίως και η Πολωνία δευτερευόντως ήταν οι χώρες που παρουσίασαν τη μεγαλύτερη αύξηση εξαγωγών με προορισμό την Ελλάδα, ενώ την ίδια στιγμή πρέπει να

ΛΟΙΠΕΣ 2,59%

σημειωθεί η τεράστια αύξηση που κατέγραψε η ΒουλΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ 28,61%

γαρία στην κατηγορία αυτή. Στο κατεψυγμένο κρέας βοοειδών, αν και μιλάμε για μικρές ποσότητες και αξίες, πρέπει να σημειωθεί ότι το 2015 καταγράφηκε αύξηση των εισαγωγών (4,3% σε αξία και 13,4% σε ποσότητα) σε σχέση με το 2014. Εδώ το «παιχνίδι» το κάνουν κυρίως η Ιταλία και η Πολωνία ακολουθούμενες από την Ολλανδία και τη Γαλλία. Στην

ΙΣΠΑΝΙΑ 6,29% ΙΤΑΛΙΑ 8,31%

Meat News

ΓΕΡΜΑΝΙΑ 13,14%

Ιούνιος 2016

ΓΑΛΛΙΑ 20,73%

κατηγορία του κατεψυγμένου κρέατος βοοειδών πρέπει να σημειωθεί επίσης ότι δεν διαπιστώνονται σημαντικές αλλαγές στην κατάταξη, εκτός ίσως από την περίπτωση

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 23

ΠΙΝΑΚΑΣ 2: Ισοζύγιο εισαγωγών-εξαγωγών ανά είδος κρέατος, 2014-2015 Ισοζύγιο 2015

2015

Ισοζύγιο 2014

2014

ΕΙΔΟΣ

Εισαγωγές (ευρώ)

Εξαγωγές (ευρώ)

(ευρώ)

Εισαγωγές (ευρώ)

Εξαγωγές (ευρώ)

(ευρώ)

30.421.867

20.851.665

-9.570.202

32.061.473

21.543.337

-10.518.136

127.242.885

21.459.160

-105.783.725

130.744.670

17.604.324

-113.140.346

60.229.450

11.292.145

-48.937.305

53.143.873

11.372.521

-41.771.352

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

427.395.650

6.389.155

-421.006.495

395.160.542

6.325.445

-388.835.097

24.482.292

5.348.763

-19.133.529

20.910.972

4.956.770

-15.954.202

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, ιπποειδών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

19.044.570

1.956.368

-17.088.202

18.113.876

2.478.010

-15.635.866

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος)

366.948.600

1.026.660

-365.921.940

364.525.104

998.551

-363.526.553

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα

39.691.418

458.099

-39.233.319

41.420.191

578.580

-40.841.611

10.761.778

349.618

-10.412.160

11.690.835

403.698

-11.287.137

Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριών και άλλων ζώων, νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

1.564.339

41.683

-1.522.656

1.654.241

58.335

-1.595.906

Κρέατα αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2.308

-2.308

2.081

881

-1.200

1.107.785.157

69.173.316

-1.038.611.841

1.069.427.858

66.320.452

-1.003.107.406

Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

ΣΥΝΟΛΟ

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εξαγωγών 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

του Ην. Βασιλείου που έπεσε στην 8η θέση το 2015, από

το είδος κρέατος, που είναι πιο φθηνό από το βόειο.

την 4η θέση που κατείχε το 2014 (Πίνακας 4).

Την ίδια στιγμή όμως για αυτές τις ποσότητες η χώρα δαπάνησε λιγότερα χρήματα. Είναι προφανές ότι οι οι-

Χοίρειο: Αύξηση σε ποσότητα, μείωση σε αξία

κονομικές συνθήκες λειτούργησαν ώστε αφενός να

Αύξηση παρουσίασαν πέρυσι οι εισαχθείσες ποσότητες

τερα τεμάχια του ζώου. Πρωταγωνιστές σε αυτό το παι-

χοίρειου κρέατος στην Ελλάδα, αφού οι δυσχέρειες των

χνίδι του ανταγωνισμού (το οποίο συνετέλεσε ώστε

νοικοκυριών έχουν κάνει περισσότερο ελκυστικό αυτό

περισσότερες ποσότητες να εισαχθούν σε χαμηλότερη

συμπιεστεί η τιμή στην οποία εισήγαμε και αφετέρου οι προμηθευτές μας να «σπρώξουν» στην Ελλάδα φθηνό-

ΠΙΝΑΚΑΣ 3: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΓΑΛΛΙΑ

190.122.722

48.915.047

164.633.720

42.723.466

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

50.964.413

11.561.879

54.067.633

9.808.794

ΙΤΑΛΙΑ

31.707.597

9.537.430

34.010.288

9.691.491

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

29.432.248

8.081.355

30.633.829

8.227.657

ΠΟΛΩΝΙΑ

20.373.451

6.987.907

23.843.711

7.590.508

ΙΣΠΑΝΙΑ

13.238.639

3.308.539

19.398.942

4.933.801

ΒΕΛΓΙΟ

11.428.252

2.127.045

11.011.720

2.205.589

ΔΑΝΙΑ

9.974.591

1.964.420

8.799.069

1.585.518

580.755

179.139

7.429.529

2.276.190

3.035.301

761.341

5.596.605

1.395.223

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ ΑΥΣΤΡΙΑ

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News Ιούνιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 24

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 4: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα 2014 ΧΩΡΑ

2015

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΙΤΑΛΙΑ

9.772.657

3.052.470

11.627.998

3.776.314

ΠΟΛΩΝΙΑ

8.148.689

2.378.830

8.206.994

2.255.118

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

5.777.084

1.160.058

6.715.413

1.983.086

ΓΑΛΛΙΑ

2.616.624

837.928

2.957.910

1.410.481

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

2.135.360

730.636

2.175.917

752.843

ΒΕΛΓΙΟ

1.724.091

582.776

2.142.712

734.196

ΙΣΠΑΝΙΑ

1.160.899

390.182

1.743.626

597.509

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ

3.445.753

1.105.234

1.689.133

449.402

ΜΠΟΤΣΟΥΑΝΑ

1.943.626

695.533

1.304.979

437.064

ΔΑΝΙΑ

1.452.306

495.718

1.277.178

427.510

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

αξία) αναδείχθηκαν όλοι οι βασικοί προμηθευτές της

λανδία είναι ο κυρίαρχος προμηθευτής, καθώς πέρυσι

χώρας μας: και η Ολλανδία και η Γερμανία και η Γαλλία

«ψωνίσαμε» από εκεί τη μισή ποσότητα χοίρειου που

και η Ισπανία. Πρέπει εν τούτοις να παρατηρήσουμε ότι

εισήγαμε το 2015. Για να το πούμε αλλιώς, η Ολλανδία

όλοι οι προμηθευτές της χώρας που βρίσκονται στην

εξήγαγε το 2015 στην Ελλάδα τόση ποσότητα χοίρειου

πρώτη δεκάδα της κατάταξης, εισέπραξαν μικρότερη

όση εξήγαγαν όλοι μαζί οι υπόλοιποι ανταγωνιστές της.

(σε σχέση με το 2014) αξία για την ποσότητα κρέατος

Μεταβολές στην κατάταξη δεν σημειώθηκαν σε σχέση

που μας εξήγαγαν. Όλοι, εκτός της Πολωνίας η οποία

με το 2014, με την εξαίρεση της Ιταλίας και της Ρουμα-

αύξησε τις εξαγωγές της στην Ελλάδα κατά 43% σε πο-

νίας που έχασαν θέσεις προς όφελος της Βουλγαρίας

σότητα και κατά 68% σε αξία.

και της Πολωνίας. Ειδικά η Βουλγαρία κατέγραψε εντυ-

Θα ήταν λάθος όμως να μην παρατηρήσουμε στο σημείο αυτό ότι όλοι οι βασικοί παραγωγοί της Ε.Ε. βρέ-

πωσιακή άνοδο (αύξηση 305% στις εξαχθείσες ποσότητες με προορισμό την Ελλάδα).

θηκαν σε δύσκολη κατάσταση το 2015 με το γνωστό πρόβλημα της υπερπαραγωγής και των τιμών του χοιλοιπόν να ακολουθήσουν μια πολιτική ιδιαίτερα αντα-

Ρουμανική εκτίναξη στο αιγοπρόβειο

γωνιστικών τιμών, ούτως ή άλλως.

Αυξημένες (και σε ποσότητα και σε αξία) ήταν πέρυσι οι

Στην κατάταξη του Πίνακα 5 φαίνεται καθαρά ότι η Ολ-

εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, αφού έφτασαν στη

ρινού, μετά και το ρωσικό εμπάργκο. Αναγκάστηκαν

ΠΙΝΑΚΑΣ 5: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

205.148.590

96.371.951

188.144.253

100.466.873

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

89.525.451

36.070.341

77.913.835

33.486.781

ΓΑΛΛΙΑ

48.813.544

26.825.010

36.810.701

22.864.007

ΙΣΠΑΝΙΑ

32.500.086

14.211.380

31.915.558

15.581.472

ΔΑΝΙΑ

25.825.792

11.070.805

27.866.366

13.145.574

ΒΕΛΓΙΟ

9.468.998

4.409.331

10.408.446

5.184.513

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2.323.590

927.509

7.830.093

3.757.533

ΠΟΛΩΝΙΑ

2.330.393

902.978

3.914.441

1.298.013

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

4.100.139

1.727.305

3.864.857

1.879.864

ΙΤΑΛΙΑ

4.403.941

1.777.035

3.266.029

1.285.177

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

Meat News

Ιούνιος 2016

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 25

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 26

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 6: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ

14.766.151

3.152.018

16.380.742

3.371.671

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

4.333.939

1.520.960

7.734.689

2.965.279

ΠΓΔΜ

3.764.423

798.495

2.695.684

530.699

ΙΣΠΑΝΙΑ

3.639.652

1.153.704

2.518.622

812.640

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2.183.764

425.509

1.145.352

226.015

ΓΑΛΛΙΑ

426.346

105.110

456.129

123.784

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

196.994

101.950

365.588

99.853

ΙΤΑΛΙΑ

340.831

99.626

327.979

67.961

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

423.388

81.945

105.998

18.632

79.538

17.994

ΙΡΛΑΝΔΙΑ

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

χώρα μας 6,8% περισσότερη ποσότητα για την οποία

Εκτός από τη Νέα Ζηλανδία και τη Ρουμανία («ευθύ-

δαπανήσαμε 5,4% περισσότερα χρήματα. Η Νέα Ζηλαν-

νονται» για το 76,3% των εισαγωγών αιγοπρόβειου

δία, από την οποία προμηθευόμαστε κυρίως κατεψυγ-

στην Ελλάδα), στους σημαντικούς προμηθευτές της Ελ-

μένο κρέας ήταν και πάλι κυρίαρχη στην πρώτη θέση, η

λάδας εξακολουθούν να συγκαταλέγονται η FYROM, η

διαφορά όμως είχε να κάνει με τον δεύτερο παίχτη της

Ισπανία και η Βουλγαρία, οι εισαγωγές από τις οποίες

κατάταξης, τη Ρουμανία. Η χώρα αυτή σημείωσε μια εν-

παρουσίασαν όμως έντονη πτώση το 2015. Από την

τυπωσιακή αύξηση κατά 94% στην εξαγόμενη ποσό-

πρώτη δεκάδα των χωρών που εξάγουν αιγοπρόβειο

τητα με προορισμό την Ελλάδα, φτάνοντας τις 2,96 χιλ.

κρέας στην Ελλάδα, βγήκε πέρυσι η Ουγγαρία, ενώ θέ-

τόνους, πολύ κοντά στη Νέα Ζηλανδία που έστειλε στην

σεις έχασε και η Πολωνία.

Ελλάδα 3,37 χιλ. τόνους. Το αξιοσημείωτο όμως είναι ότι

Μιλώντας για το αιγοπρόβειο κρέας θα πρέπει να αναφέ-

η Ρουμανία εξήγαγε στην Ελλάδα ποσότητα ίση με το

ρουμε ότι η Ελλάδα με τα 10,5 εκατ. καταναλωτών δεν

88% της νεοζηλανδικής εξαγωγής, αλλά η συνολική

είναι αντικειμενικά μια σημαντική αγορά για τους βασι-

αξία αυτής της ποσότητας ήταν μόνο το 47% της νεοζη-

κούς εξαγωγείς. Μιλάμε εξάλλου για μια συνολική αξία ει-

λανδικής. Στα αξιοσημείωτα της περσινής κατάταξης

σαγωγών αιγοπρόβειου που μετά βίας ξεπερνά τα 32

και η επίδοση της Γερμανίας, η οποία αν και έστειλε

εκατ. ευρώ. Εκείνο όμως που είναι πιο σημαντικό και

στην Ελλάδα 2% λιγότερο αιγοπρόβειο κρέας, εν τού-

σπρώχνει τους διάφορους «παίκτες» να στρέφουν το

τοις εισέπραξε 85,6% περισσότερα χρήματα.

βλέμμα στη χώρα μας είναι το γεγονός ότι οι Έλληνες κα-

ΠΙΝΑΚΑΣ 7: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου, γαλοπούλας και φραγκόκοτας, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

30.915.559

28.231.569

37.134.352

24.944.217

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

31.742.607

16.661.349

31.936.336

16.997.655

ΙΤΑΛΙΑ

25.061.709

10.401.544

20.686.831

8.810.339

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

8.518.484

8.915.361

10.802.699

10.566.863

ΓΑΛΛΙΑ

8.070.246

2.944.497

10.355.245

3.260.832

ΒΕΛΓΙΟ

5.241.896

3.510.202

4.629.587

3.017.776

ΠΟΛΩΝΙΑ

3.024.811

1.248.550

4.598.507

1.759.510

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

7.019.643

3.315.102

4.110.854

1.719.945

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ

2.493.277

957.245

2.113.282

673.571

ΔΑΝΙΑ

2.657.830

1.674.786

1.170.181

786.373

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

Meat News

Ιούνιος 2016

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 27

Σταθερή ποιότητα Φροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕ Μαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683 mail@nafpliotisgroup.gr www.sva-jeanroze.com

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 28

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 8: Top-10 προμηθευτών, 2015 Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών, βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα 2014 ΧΩΡΑ

2015

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

5.699.895

2.378.075

4.657.297

1.908.460

ΙΣΠΑΝΙΑ

5.116.198

2.852.667

4.472.169

2.519.159

ΓΑΛΛΙΑ

2.985.396

1.547.819

2.607.188

1.403.661

ΙΤΑΛΙΑ

1.999.181

1.062.547

2.577.934

986.134

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

1.638.710

879.367

1.481.333

738.223

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

341.198

112.172

590.386

411.519

ΠΟΛΩΝΙΑ

281.572

182.067

578.232

372.327

ΒΕΛΓΙΟ

328.069

143.420

257.899

117.462

ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ

117.393

69.292

230.144

107.690

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

163.224

100.623

167.935

166.889

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

ταναλωτές καταγράφουν πολύ υψηλή κατανάλωση αυτού του είδους κρέατος. Το 2015 η κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ελλάδα ήταν 7,8 κιλά, τη στιγμή που ο μέσος όρος στην Ευρωπαϊκή Ένωση μόλις που άγγιζε τα 1,9 κιλά (τέσσερις φορές λιγότερο δηλαδή). Αυτό το στοιχείο, μαζί με

Στη Βουλγαρία η πρωτιά στα πουλερικά Μειωμένη σε ποσότητα (-6,35%) αλλά αυξημένη σε αξία (+2,75%) ήταν το 2015 η εισαγωγή κρέατος και βρώσιμων παραπροϊόντων πουλερικών. Τη μείωση των

το γεγονός της αυξημένης καλοκαιρινής τουριστικής κί-

εισαχθεισών ποσοτήτων οδήγησαν πέρυσι τέσσερις

νησης καθιστά τη χώρα μας ένα σοβαρό πεδίο ανταγωνι-

κυρίως χώρες: Βουλγαρία, Ιταλία, Βέλγιο, Γερμανία. Την

σμού στο οποίο οι βασικοί παίκτες επιθυμούν να πάρουν

αύξηση της αξίας οδήγησαν κυρίως τέσσερις χώρες:

θέση. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2015 ήταν η τρίτη συνε-

Βουλγαρία, Ρουμανία, Γαλλία, Πολωνία. Κοινός τόπος

χόμενη χρονιά που αυξήθηκαν οι εισαγωγές αιγοπρό-

και στις δύο περιπτώσεις, η Βουλγαρία, που φόρτωσε

βειου κρέατος στην Ελλάδα, σε μια χώρα δηλαδή όπου

για Ελλάδα 11,6% μικρότερη ποσότητα και έλαβε γι’

(παρά την καλή εξαγωγική επίδοση) η καθαρή παραγωγή

αυτήν 20,1% περισσότερα ευρώ από ό,τι το 2014. Τα

καταγράφεται πτωτική τα τελευταία έξι χρόνια εξαιτίας

37,1 εκατ. ευρώ που έλαβε η χώρα αυτή για τις εξαγω-

των δυσκολιών που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί. Ας λη-

γές κρέατος πουλερικών προς την Ελλάδα ήταν μια εξέ-

φθούν αυτά υπόψη από όσους πρέπει…

λιξη που ώθησε τη Βουλγαρία να περάσει πρώτη στην

ΠΙΝΑΚΑΣ 9: Top-10 προμηθευτών, 2015 Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά, αλεύρια και σκόνες, βρώσιμα, από κρέατα ή παραπροϊόντα σφαγίων 2014 ΧΩΡΑ

2015

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

2.513.815

962.507

3.808.654

1.233.311

ΙΤΑΛΙΑ

2.790.201

596.158

2.325.029

302.952

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

1.798.185

290.503

1.791.629

375.549

ΙΣΠΑΝΙΑ

1.768.409

1.067.464

1.214.474

815.542

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

658.970

441.976

739.918

266.555

ΓΑΛΛΙΑ

458.132

121.801

656.381

227.116

ΔΑΝΙΑ

166.356

119.580

327.203

127.756

ΠΟΛΩΝΙΑ

275.250

313.378

225.800

55.060

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

116.616

75.232

218.016

301.723

116.625

32.814

186.547

42.974

ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

Meat News

Ιούνιος 2016

_KTX_MN__KTX 30/05/2016 5:25 μ.μ. Page 1

AFIERWMA_EISAGWGES_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:01 μ.μ. Page 30

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 10: Top-10 προμηθευτών, 2015 Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα, στα οποία περιλαμβάνονται και παρασκευάσματα διατροφής με βάση τα προϊόντα αυτά 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

13.374.891

3.988.395

10.132.621

2.942.833

ΙΤΑΛΙΑ

5.711.169

1.615.550

5.840.973

1.753.754

ΙΣΠΑΝΙΑ

2.654.176

2.042.682

2.091.361

988.822

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

640.750

298.761

559.527

216.327

ΠΟΛΩΝΙΑ

373.647

182.296

559.094

204.774

ΔΑΝΙΑ

308.893

89.947

321.729

91.960

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

177.004

65.004

272.400

92.757

ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣ ΤΣΕΧΙΑΣ ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ ΑΥΣΤΡΙΑ

971

316

233.602

63.024

212.779

97.471

229.090

224.812

352.330

101.779

228.170

70.377

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015• Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

κατάταξη των προμηθευτών μας αφήνοντας στη δεύ-

παρασκευάσματα αλλά και τα καπνιστά και αποξερα-

τερη θέση την Ολλανδία. Είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον

μένα κρέατα. Οι μεγάλες αυτές κατηγορίες σημείωσαν

το γεγονός ότι και το 2014 η Βουλγαρία ήταν ο πρώτος

χαμηλότερες εισαγωγές το 2015 σε σχέση με το 2014.

προμηθευτής μας (σε ποσότητα) – η αξία που εισέπραξε όμως τότε ήταν πολύ λιγότερη. Συνεπώς το 2015 η Βουλγαρία πούλησε (και η Ελλάδα αγόρασε από αυτήν) πολύ πιο ακριβά σε σχέση με το 2014. Με εξαίρεση την προαναφερθείσα Βουλγαρία και τη

Στους τελευταίους Πίνακες του αφιερώματος βλέπετε την κατάταξη των προμηθευτών μας σε κάθε μία από αυτές τις κατηγορίες κρέατος και προϊόντων του. Στην κατηγορία «Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.» τρεις χώρες, οι

Γερμανία, που έχασε θέσεις, δεν σημειώθηκαν άλλες

Γερμανία, Ιταλία και Ισπανία εξακολουθούν να κυριαρ-

αλλαγές στην κατάταξη του Πίνακα 7.

χούν έχοντας αθροιστικά μερίδιο 83,5%. Ολλανδία, Ιταλία και Γερμανία είναι οι χώρες που κάνουν το βασικό

Οι πρωταγωνιστές στα προϊόντα κρέατος

παιχνίδι και στις άλλες δύο κατηγορίες:

Το δικό τους μερτικό στη συνολική εικόνα των περσι-

σμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά» και «Πα-

νών εισαγωγών έχουν τα αλλαντικά, οι κονσέρβες, τα

ρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων». l

«Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατι-

ΠΙΝΑΚΑΣ 11: Top-10 προμηθευτών, 2015 Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, καθώς και εκτός από εκχυλίσματα και χυμούς κρέατος) 2014

2015

ΧΩΡΑ

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΑΞΙΑ (ευρώ)

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (κιλά)

ΚΑΤΩ ΧΩΡΕΣ

18.446.214

5.164.344

16.312.067

4.188.160

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

14.741.156

4.690.938

11.951.844

3.266.764

ΙΤΑΛΙΑ

10.992.822

3.884.673

7.720.316

2.739.384

ΙΣΠΑΝΙΑ

3.918.509

1.287.729

3.272.852

1.079.613

ΓΑΛΛΙΑ

1.596.495

495.040

2.489.481

757.617

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

2.958.305

974.905

2.233.542

879.896

ΠΟΛΩΝΙΑ

474.721

142.505

2.075.635

615.495

ΔΑΝΙΑ

2.561.421

782.437

2.046.228

630.519

ΒΕΛΓΙΟ

1.423.631

254.838

1.455.144

268.550

ΒΡΑΖΙΛΙΑ

1.473.780

448.800

1.288.260

349.200

Σημείωση: Κατάταξη με βάση την αξία εισαγωγών το 2015 • Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων: Meat News

Meat News

Ιούνιος 2016

Reportaz_ANIMAL FEEDING_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:04 μ.μ. Page 31

Ρεπορτάζ

Νέος Κανονισμός για την αναπαραγωγή των ζώων Με ένα νέο Κανονισμό που ενέκρινε η σύνοδος του Συμβουλίου των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. στις 17 Μαΐου τίθενται νέοι ενιαίοι κανόνες για την εκτροφή, το εμπόριο και τις εισαγωγές στην Ευρωπαϊκή Ένωση ζώων αναπαραγωγής και του γενετικού τους υλικού. Ο νέος Κανονισμός θα τεθεί σε ισχύ από τα μέσα του 2016 και θα πρέπει να εφαρμοστεί από το δεύτερο εξάμηνο του 2018.

προηγούμενη σχετική ενωσιακή νομοθεσία ήταν οργανωμένη ανά είδος, ενώ ο νέος κανονισμός θα παράσχει ένα ενιαίο και εξορθολογισμένο σύνολο διατάξεων για βοοειδή, χοίρους, αιγοπρόβατα και ιπποειδή αναπαραγωγής. Οι αναθεωρημένοι κανόνες εισάγουν ρυθμίσεις για διάφορες πτυχές, μεταξύ των οποίων η αναγνώριση των οργανώσεων αναπαραγωγής (ανάμεσα στις οποίες περιλαμβάνονται και οι σχετικές ιδιωτικές επιχειρήσεις), η έγκριση των προγραμμάτων τους, η καταχώριση ζώων σε ειδικά βιβλία και μητρώα αναπαραγωγής, ο έλεγχος της απόδοσης και η γενετική αξιολόγηση, καθώς και το περιεχόμενο των ζωοτεχνικών πιστοποιητικών. Ο νέος κανονισμός περιλαμβάνει διατάξεις για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τον τομέα της αναπαραγωγής ζώων. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Συμβουλίου στόχος των νέων κανόνων είναι η «αποφυγή εμποδίων στο εμπόριο», δηλαδή η υπέρβαση ειδικών εθνικών περιορισμών που δημιουργούν προβλήματα στις διασυνοριακές δραστηριότητες εκτροφέων. Επίσης το Συμβούλιο θεωρεί ότι ο νέος κανονισμός θα συμβάλει στη διατήρηση των πολύτιμων ζωικών γενετικών πόρων, στην προστασία της βιοποικιλότητας και στην παραγωγή περιφερειακών προϊόντων τυπικής ποιότητας. Πώς; Οι ενώσεις εκτροφέων και οι επιχειρήσεις αναπαραγωγής θα πρέπει να πληρούν συγκεκριμένα και αυστηρά κριτήρια για την αναγνώριση και έγκριση των οικείων προγραμμάτων αναπαραγωγής από τις εθνικές αρχές. Βέβαια, περιορίζεται πλέον αρκετά το δικαίωμα των εθνικών αρχών να μην εγκρίνουν προγράμματα αναπαραγωγής από οργανώσεις άλλων κρα-

τών, ή από άλλες οργανώσεις πλην των ήδη αναγνωρισμένων εκτροφέων. Τέλος στις περιπτώσεις των υπό εξαφάνιση φυλών οι εθνικές αρχές θα μπορούν να αρνηθούν την έγκριση ενός προγράμματος αναπαραγωγής ή ακόμη και να πραγματοποιούν, σε προσωρινή βάση, πρόγραμμα αναπαραγωγής για τη φυλή αυτή εξασφαλίζοντας έτσι την προώθησή της.

Σοβαρές ενστάσεις Στο Συμβούλιο διατυπώθηκαν ενστάσεις από τρία κράτη – μέλη: την Γερμανία, την Ουγγαρία και την Σλοβακία. Η Ουγγαρία διαφώνησε με τον Κανονισμό υποστηρίζοντας ότι η ανάπτυξη εναρμονισμένων κανόνων δεν θα πρέπει να οδηγήσει σε αποδυνάμωση των εθνικών δομών. Η Γερμανία διαφώνησε σε τρία σημεία: στην αναγνώριση ως οργανώσεων αναπαραγωγής και τέτοιων που δεν έχουν μέλη εκτροφείς, στην ενωσιακή αξιολόγηση των προγραμμάτων αναπαραγωγής (ζήτησε να γίνονται σε εθνικό επίπεδο από τις δημόσιες αρχές κάθε χώρας) και στους λόγους απόρριψης προγραμμάτων (ζήτησε να απορρίπτονται μόνο όσα απειλούν τις ήδη απειλούμενες φυλές). Η Σλοβακία εξέφρασε πιο ξεκάθαρα τους φόβους της για ανατροπή της υπάρχουσας δομής των δραστηριοτήτων αναπαραγωγής στη χώρα αυτή και για κινδύνους εξάρτησης από εισαγωγές ζώων αναπαραγωγής και αναπαραγωγικού υλικού, ενώ διατύπωσε την άποψη ότι οι εθνικές αρχές θα πρέπει να έχουν μεγαλύτερη εξουσία από οργανώσεις εκτροφέων που εδρεύουν σε άλλα κράτη. l

Το κείμενο του Κανονισμού βρίσκεται αναρτημένο στην ιστοσελίδα του περιοδικού στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Ιούνιος 2016

Meat News

EKTHESI_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:05 μ.μ. Page 32

Έκθεση

«Συνάντηση κορυφής» στην IFFA ’16 Όλος ο κόσμος του κρέατος βρέθηκε και πάλι στη Φρανκφούρτη

ν μιλάμε για εκθεσιακά γεγονότα στον κλάδο του κρέατος, τότε ασφαλώς το έτος 2016 ανήκει (πού αλλού;) στην IFFA. Τη διεθνή έκ-

θεση που διοργανώνεται ανά τριετία και η οποία φέτος πραγματοποιήθηκε στις 7-12 Μαΐου. Τα νούμερα μιλούν από μόνα τους, αφού επί ένα εξαήμερο στη Φρανκφούρτη τον προηγούμενο μήνα συνέρρευσαν πάνω από 63.000 εμπορικοί επισκέπτες από 143 χώρες. Άξιο λόγου είναι ότι διακριτή και σημαντική παρουσία είχαν φέτος οι επισκέπτες από τη Ρωσία, μια χώρα που βρίσκεται μέχρι σήμερα σε εμπορική κόντρα με την Ευρωπαϊκή Ένωση εντός ενός σκηνικού οικονομικών κυρώσεων από τη μία πλευρά και εμπάργκο στα αγροτικά προϊόντα από την άλλη. Πρέπει να σημειωθεί ακόμη ότι φέτος, υψηλοί αριθμοί προσέλευσης επισκεπτών σημειώθηκαν από χώρες όπως η Ισπανία, η Πολωνία και η Ελλάδα. Σε επίπεδο επαγγελματικής ειδικότητας, οι πιο πολυάριθμες ομάδες επισκεπτών προέρχονταν από το λιανεμπόριο τροφίμων, τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος και τον κλάδο των κρεοπωλών. Στο επίπεδο των εκθετών τα νούμερα είναι επίσης χαρακτηριστικά: 1.027 εταιρείες από 51 διαφορετικές χώρες παρουσίασαν τις καινοτομίες τους στα 110.000 τ.μ. του εκθεσιακού κέντρου της Φρανκφούρτης, όπου νέα προϊόντα, τάσεις και τεχνολογίες για τη σφαγή, τον τεμαχισμό, την επεξεργασία, τη συσκευασία και τις πωλήσεις στεγάστηκαν υπό την ομπρέλα «Meet the Best!» (Συναντήστε τους καλύτερους!) που αποτέλεσε το γενικό σύνθημα της έκθεσης.

Meat News

Ιούνιος 2016

EKTHESI_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:05 μ.μ. Page 33

Αυτό που κάνει την IFFA ασυναγώνιστη ως την κορυφαία διεθνώς εμπορική έκθεση για τον τομέα του κρέατος είναι η σαφής εστίασή της: τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το κρέας. Η έμφαση δίνεται σε καινοτομίες και τάσεις που ανταποκρίνονται στη ζήτηση της αγοράς και δημιουργούν αποφασιστική ώθηση για τη διαμόρφωση του μέλλοντος. Στη διοργάνωση του περασμένου μήνα, αυτό αποτυπώθηκε στο ευρύ φάσμα προϊόντων και υπηρεσιών που παρουσίασαν οι εκθέτες. Στον τομέα του εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων για τη μεταποίηση και τη συσκευασία κρέατος και προϊόντων κρέατος, αναδείχθηκαν ως σημαντικά ζητήματα η ποιότητα και η αυξανόμενη απαίτηση για ασφάλεια των προϊόντων και ιχνηλασιμότητα. Επιπλέον, στην IFFA υπήρξε σαφής επικέντρωση στη βελτίωση της παραγωγικότητας που επέρχεται μέσω της μεγαλύτερης ενεργειακής απόδοσης, της υψηλότερης παραγωγής, της απλής διαδικασίας καθαρισμού, της αυξημένης αυτοματοποίησης και των φιλικών προς το περιβάλλον λύσεων. Στον τομέα του κρεοπωλείου, ο στόχος ήταν να αξιοποιηθούν οι νέες εξελίξεις που διατρέχουν τις διατροφικές συνήθειες του καταναλωτή: ευκολία και «γρήγορο σνακ στο όρθιο». Η επένδυση στην ενεργειακή απόδοση και η απλούστευση της εργασιακής διαδικασίας αναδείχτηκαν επίσης ως σημαντικά θέματα που απασχολούν το κρεοπωλείο. «Εκτός από τα νέα προϊόντα και τις καινοτομίες που παρουσίασαν οι εκθέτες, η IFFA φιλοξένησε και φέτος ένα πολύπλευρο συμπληρωματικό πρόγραμμα εκδηλώσεων γύρω από όλες τις τρέχουσες εξελίξεις στον τομέα του κρέατος. Διαλέξεις ειδικών με παραδείγματα βέλτιστων πρακτικών, ειδικές παρουσιάσεις, συζητήσεις και στρογγυλά τραπέζια, αλλά και διεθνείς διαγωνισμοί ποιότητας έδωσαν στους επισκέπτες μια σπουδαία ευκαιρία να συγκεντρώσουν πληροφορίες και να κάνουν νέες επιχειρηματικές επαφές» ανακοίνωσαν με το τέλος της έκθεσης οι διοργανωτές, που ανανέωσαν το ραντεβού της IFFA με το όλο και διευρυνόμενο κοινό εκθετών και επισκεπτών της, για τις 4-9 Μαΐου 2019.

Χρήστος Πραμαντιώτης

Ιούνιος 2016

Meat News

Reportaz_LAMP_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:06 μ.μ. Page 34

Meet the Lamb Πρόγραμμα προβολής πρόβειου κρέατος από την ΕΔΟΚ

ρόταση προγράμματος δράσεων ενημέρωσης και προώθησης του πρόβειου κρέατος στην Ελλάδα και σε επιλεγμένες χώρες της ευρωπαϊκής αγοράς –Ιταλία, Ισπανία- κατέθεσε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος στην Ε.Ε. Ο τίτλος του προγράμματος είναι MEET THE LAMB και κατατέθηκε στο πλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 για την προώθηση αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή/και σε τρίτες χώρες. Η καταληκτική ημερομηνία για την αποστολή των προτάσεων ήταν η 28η Απριλίου 2016. Το πρόγραμμα της ΕΔΟΚ στοχεύει στην ενημέρωση των επαγγελματιών (κτηνοτρόφων, εμπόρων, μεταποιητών), καταναλωτών και διαμορφωτών κοινής γνώμης στις επιλεγμένες αγορές-στόχους της Ε.Ε., για το πρόβειο κρέας. Σύμφωνα με το νέο κανονιστικό πλαίσιο, οι προτάσεις προγραμμάτων αποστέλλονται χωρίς τη διαμεσολάβηση εθνικών φορέων και αξιολογούνται στις Βρυξέλλες από ειδικούς. Η νέα αυτή πολιτική της Ευρωπαϊκής Επιτροπής της Ε.Ε. για τη στήριξη ενεργειών ενημέρωσης και προώθησης των γεωργικών προϊόντων, σκοπεύει να βοηθήσει τους επαγγελματίες του γεωργικού τομέα να εισέλθουν στις διεθνείς αγορές ή να ισχυροποιήσουν την παρουσία τους σ’ αυτές, καθώς και να αυξήσει την ευαισθητοποίηση των Ευρωπαίων καταναλωτών όσον αφορά τις προσπάθειες που καταβάλλουν οι Ευρωπαίοι γεωργοί και κτηνοτρόφοι. Αν λάβουμε υπόψη πως η αιγοπροβατοτροφία είναι ο κύριος παραδοσιακός κλάδος της κτηνοτροφίας μας και παρόλα αυτά η κατά κεφαλή κατανάλωση αιγοπρόβειου 34

Meat News

Ιούνιος 2016

κρέατος βρίσκεται στα 7 κιλά περίπου ετησίως με τάση μείωσης, είναι προφανές ότι η υλοποίηση του προγράμματος θα επιφέρει πολλαπλά οφέλη για τον κλάδο του πρόβειου κρέατος. Επιπλέον, μέσα από την ουσιαστική αλλαγή που προτίθεται να φέρει το πρόγραμμα στον τρόπο παραγωγής από την συστηματοποίησή του με άξονα την επιχειρηματικότητα, θα δημιουργηθούν νέες θέσεις απασχόλησης στον αγροτικό τομέα της χώρας, στηρίζοντας έτσι έναν κλάδο που αποτελεί πυλώνα της ευρωπαϊκής κληρονομιάς και την οικονομία ενός κράτους-μέλους που βρίσκεται σε μια ιδιαίτερα δύσκολη οικονομική συγκυρία. Με την προετοιμασία και την υποβολή του προγράμματος, του οποίου το ύψος δαπανών μπορεί να φθάσει τα 3.000.000 ευρώ και θα έχει την εγγύηση μεγάλης ελληνικής τράπεζας, η ΕΔΟΚ αποδεικνύει τη σημασία που δίνει στο πρόβειο κρέας και κατ’ επέκταση στον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας καθώς και στην οικονομική σημασία της ανάπτυξης της κτηνοτροφίας μας, ιδιαίτερα μάλιστα στην παρούσα οικονομική συγκυρία. Σημαντικό πλεονέκτημα επίσης για την ΕΔΟΚ είναι η προτεραιότητα που δίνει η Ε.Ε. στις προτάσεις που θα προέρχονται από διεπαγγελματικές οργανώσεις σε σχέση με αυτές από μικρότερης εμβέλειας κλαδικές ή ιδιωτικές οργανώσεις. Το ΥΠΑΑΤ, αναγνωρίζοντας την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ως τη μοναδική εθνική οργάνωση στον τομέα του κρέατος (ΦΕΚ 1407/0306-2014) και τη διεπαγγελματική συμφωνία για την εισφορά υπέρ ΕΔΟΚ στο σφάγιο (ΦΕΚ 943/Β/26.5.2015),

Reportaz_LAMP_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:06 μ.μ. Page 41

στηρίζει το ρόλο της στην ανάπτυξη του τομέα και επίσης στην προώθηση της κατανάλωσης του πρόβειου κρέατος, που συνδυάζει την παράδοση με την απαίτηση της αγοράς για προϊόντα γαστρονομίας με νέες μεθόδους κοπής και παρασκευής. Αξίζει να σημειωθεί πως μια επιπλέον σημαντική παράμετρος που ενισχύει την ευρωπαϊκή διάσταση των ενεργειών της ΕΔΟΚ, είναι η σταθερή συνεργασία και η αδελφοποίηση με άλλες διεπαγγελματικές οργανώσεις ομόλογές της στην Ευρώπη. Έτσι, η ΕΔΟΚ έχει ήδη προχωρήσει σε συνεργασία με την γαλλική INTERBEV με στόχο την τακτική ανταλλαγή τεχνογνωσίας και απόψεων σχετικά με θέματα που απασχολούν τον κλάδο, ενώ αναμένεται να κάνει σχετικές επαφές και με την INTEROVIC, η οποία και υλοποιεί πρόγραμμα του κανονισμού 501/2008 στην Ισπανία. Η ενίσχυση της ΕΔΟΚ μέσα από το συγκεκριμένο πρόγραμμα θα την εδραιώσει ως εγγυητή και συντονιστή του εγχώριου κλάδου της προβατοτροφίας απέναντι στους Ευρωπαίους επαγγελματίες του κλάδου, απαντώντας έτσι σε έναν από τους βασικούς στόχους της δημιουργίας της. Το γεγονός αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω το ρόλο της και θα τεκμηριώσει την ανταποδοτικότητα των εισφορών της. Εν κατακλείδι, με τον τρόπο αυτό η ΕΔΟΚ θα λάβει σημαντικό ρόλο στο ευρωπαϊκό τοπίο των Διεπαγγελματικών Ενώσεων, κάτι που θα συμπαρασύρει θετικά και προς τα πάνω το επίπεδο και των λοιπών Ευρωπαίων παραγωγών και φορέων του κλάδου. l

Νέος γενικός γραμματέας στο ΥΠΑΑΤ Νέος γενικός γραμματέας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ανέλαβε ο γεωπόνος Νίκος Αντώνογλου. Ο κ. Αντώνογλου διαδέχεται στη θέση αυτή τον Νίκο Στουπή, ο οποίος είχε παραιτηθεί για προσωπικούς λόγους πριν ένα μήνα. Σε δήλωσή του ο υπουργός Βαγγέλης Αποστόλου ανέφερε τα εξής: «Ευχόμαστε καλή επιτυχία στο Νίκο Αντώνογλου, ένα έμπειρο και μάχιμο στέλεχος του αγροτικού χώρου, που θα ενισχύσει από την καινούργια θέση του την προσπάθεια που έχουμε αναλάβει για ανασυγκρότηση του πρωτογενή τομέα και στήριξη του Έλληνα αγρότη. Υπάρχει συνέπεια και συνέχεια στην προσπάθεια και στην πολιτική μας. Άλλωστε ο νέος γενικός γραμματέας, όπως και ο προηγούμενος, είναι από χρόνια συνοδοιπόρος στους αγώνες και ανήκει στον κύκλο των στενών συνεργατών μου στο υπουργείο».

Ιούνιος 2016

Meat News

Reportaz_PROELEFSI_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:16 μ.μ. Page 36

Ρεπορτάζ

Υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο κρέας ζητά ξανά το Ευρωκοινοβούλιο

λλο ένα ψήφισμα για την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης στο κρέας έλαβε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στις 12/5. Οι ευρωβουλευτές επανέλαβαν το αίτημά τους, θεωρώντας ότι η υποχρεωτική επισήμανση θα βοηθήσει στη διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στα προϊόντα διατροφής, καθιστώντας πιο διαφανή την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, όπως αναφέρει το ψήφισμα. Η επισήμανση της χώρας ή του τόπου προέλευσης πρέπει να καταστεί υποχρεωτική για όλα τα είδη γάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το κρέας, τονίζουν οι ευρωβουλευτές, προσθέτοντας ότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τα κράτη μέλη θα πρέπει επίσης να εξετάσουν το ενδεχόμενο επέκτασης της επισήμανσης και σε άλλα τρόφιμα που αποτελούνται από ένα μόνο συστατικό ή έχουν ένα κύριο συστατικό, όπως τα αυγά. Για την καλύτερη ενημέρωση των καταναλωτών της Ε.Ε., στον απόηχο του σκανδάλου με το κρέας αλόγου και άλλων περιπτώσεων απάτης στα τρόφιμα, και για τη ενίσχυση της διαφάνειας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, η επισήμανση της χώρας προέλευσης θα πρέπει επίσης να καταστεί υποχρεωτική και για το κρέας στα επεξεργασμένα τρόφιμα, αναφέρει το ψήφισμα. Το μη νομοθετικό ψήφισμα υιοθετήθηκε με 422 ψήφους υπέρ, 159 κατά και 68 αποχές. Υπέρ τάχθηκαν όλοι 36

Meat News

Ιούνιος 2016

σχεδόν οι Έλληνες ευρωβουλευτές, πλην του Γ. Επιτήδειου της Χρυσής Αυγής, ο οποίος το καταψήφισε. Δεν είναι η πρώτη φορά που το Ευρωκοινοβούλιο έλαβε τέτοια απόφαση. Με ψήφισμά του πριν ένα χρόνο (11/2/2015) καλούσε την Κομισιόν να υποβάλει νομοθετικές προτάσεις για την επιβολή υποχρεωτικής σήμανσης. Η Κομισιόν μέχρι σήμερα επικαλείται το πρόσθετο κόστος που θα επιφέρει στη βιομηχανία κάτι τέτοιο. Οι ευρωβουλευτές στο ψήφισμά τους επικαλούνται τα στοιχεία από έρευνα του Ευρωβαρόμετρου το 2013, σύμφωνα με τα οποία: l το 84% των πολιτών της ΕΕ θεωρούν ότι είναι απαραίτητη η αναγραφή της προέλευσης του γάλακτος l το 88% θεωρεί απαραίτητη την επισήμανση προέλευσης του κρέατος εκτός από το βόειο και το χοίρειο και για τα άλλα είδη κρέατος – προβάτων, αιγών και πουλερικών l περισσότερο από το 90% θεωρεί σημαντική και την επισήμανση στα επεξεργασμένα τρόφιμα Στο ψήφισμα τονίζεται ότι το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου κατέδειξε την ανάγκη μεγαλύτερης διαφάνειας στην αλυσίδα εφοδιασμού, ενώ σχολιάζεται ότι το κόστος της υποχρεωτικής επισήμανσης της χώρας προέλευσης που επικαλείται η έκθεση της Κομισιόν θα ήταν σχετικά περιορισμένο.l

Reportaz_PROELEFSI_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:16 μ.μ. Page 41

Συνελήφθησαν οι «μαϊμού» ελεγκτές

υνελήφθη η πολυμελής σπείρα που διενεργούσε παράνομους ελέγχους και εκβίαζε καταστηματάρχες υγειονομικού ενδιαφέροντος αποσπώντας τους μεγάλα χρηματικά ποσά. Οι έξι συλληφθέντες συνελήφθησαν μετά από πολύμηνη έρευνα της Διεύθυνσης Εσωτερικών Υποθέσεων της ΕΛΑΣ και κατηγορούνται για συμμετοχή σε εγκληματική οργάνωση, σε συνδυασμό με τα αδικήματα της εκβίασης, της απάτης και της αντιποίησης κατ' εξακολούθηση. Σύμφωνα με την αστυνομία οι συλληφθέντες από τον Σεπτέμβριο του 2015, είχαν συγκροτήσει εγκληματική οργάνωση, στην οποία εντάχθηκαν σταδιακά όλοι οι συλληφθέντες, με σκοπό να αποκομίσουν παράνομο περιουσιακό όφελος χρησιμοποιώντας συγκεκριμένη μεθοδολογία δράσης. Ειδικότερα, ο 56χρονος συλληφθείς, που είχε ηγετικό ρόλο, επικοινωνούσε τηλεφωνικά με ιδιοκτήτες καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος σε όλη την επικράτεια και προσποιείτο τον υπάλληλο διαφόρων δημόσιων ελεγκτικών μηχανισμών ((ΕΦΕΤ, ΙΚΑ, Τμήμα Υγιεινής, Κτηνιατρική Υπηρεσία κ.α.), χρησιμοποιώντας διάφορα ψευδώνυμα. Καταγγελίες είχαν γίνει και από κρεοπώλες, οι οποίοι είχαν δεχτεί ενοχλήσεις από τη σπείρα. Μάλιστα, η εμπλοκή του Εσωτερικών Υποθέσεων έχει να κάνει με το ότι η καταγγελία που έγινε στους αστυνομικούς από θύμα, ήταν για επίορκο υπάλληλο του ΕΦΕΤ, ωστόσο σύντομα φάνηκε πως ήταν απατεώνας και μαζί με τους συνεργούς του προσποιούνταν τους δημόσιους λειτουργούς για να εκβιάζουν τους ιδιοκτήτες εστιατορίων και καφετεριών με το πρόσχημα των δήθεν υγειονομικών παραβάσεων. Στις τηλεφωνικές αυτές επικοινωνίες ο «εγκέφαλος» και «μαϊμού» ελεγκτής του ΕΦΕΤ απειλούσε τους ιδιοκτήτες με «ελέγχους» στα καταστήματα τους για βεβαίωση παραβάσεων ή για «καταγγελίες» που επισύρουν υψηλά πρόστιμα, απαιτώντας εκβιαστικά την καταβολή διαφόρων – κατά περίπτωση – χρηματικών ποσών. Η κατάθεση των χρημάτων πραγματοποιούνταν σε τραπεζικούς λογαριασμούς που τους υποδείκνυε ο «αρχηγός» της εγκληματικής οργάνωσης και άνηκαν στον ίδιο ή τους συνεργάτες του. Στο πλαίσιο της έρευνας έχουν καταγραφεί τουλάχιστον 100 συναφείς περιπτώσεις εκβιασμών και εξαπάτησης, ενώ η διερεύνηση της υπόθεσης συνεχίζεται προκειμένου να εξακριβωθεί όλο το εύρος της παράνομης δραστηριότητας της εγκληματικής οργάνωσης και η ενδεχόμενη εμπλοκή άλλων προσώπων.l Ιούνιος 2016

Meat News

Reportaz_Vraxykeratiki_NEW_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:10 μ.μ. Page 38

Ρεπορτάζ

Οι εκτροφείς της Βραχυκερατικής συν-ενώνονται

ε τη συμμετοχή 35 εκτροφέων από όλη την Ελλάδα πραγματοποιήθηκε η ιδρυτική συνέλευση της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών στις 7 Μαΐου στην Καρδίτσα. Η παραδοσιακή αυτή φυλή σήμερα αριθμεί 3.900 ζώα πιστοποιημένα, τα οποία είναι διασκορπισμένα σε 110 εκτροφές. Οι μισές περίπου βρίσκονται στην Αιτωλοακαρνανία, ενώ συνολικά οι εκτροφές είναι μικρές. Στόχος της Ένωσης είναι η ανάδειξη των ιδιαίτερων ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος της Βραχυκερατικής Φυλής, η απογραφή των εκτροφών στο σύνολο της χώρας, η δικτύωση μεταξύ τους, η εκπροσώπηση σε εθνικό επίπεδο και η συνεργασία του κλάδου με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, τα Κέντρα Γενετικής Βελτίωσης Ζώων και άλλους φορείς του ΥΠΑΑΤ, με Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις και Οργανισμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και με ερευνητικά ιδρύματα. Στην ιδρυτική συνέλευση συμμετείχαν βοοτρόφοι από τους νομούς Αιτωλοακαρνανίας, Γρεβενών, Δράμας, Θεσπρωτίας, Θεσσαλονίκης, Καβάλας, Καρδίτσας, Λάρισας, Λευκάδας, Ξάνθης, Πέλλας, Τρικάλων και Φλώρινας. Επίσης συμμετείχαν εκπρόσωποι των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης Ζώων Καρδίτσας, Νέας Μεσήμβριας Θεσσαλονίκης και Δράμας, επιστήμονες από το Τμήμα Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, το ΤΕΙ Θεσσαλίας και τον Κτηνιατρικό Σύλλογο Καρδίτσας, η βουλευτής Καρδίτσας και κτηνίατρος Π. Βράντζα και εκπρόσωποι της Αναπτυξιακής Καρδίτσας (ΑΝΚΑ Α.Ε.), η οποία θα υποστηρίξει σημαντικά την Ένωση παρέχοντας προσωρινή έδρα και γραμματειακή υποστήριξη. Όπως είπε στο Meat News το μέλος της προσωρινής δι38

Meat News

Ιούνιος 2016

οικούσας επιτροπής της Ένωσης Αχιλλέας Τσαπραΐλης τα ζώα της φυλής αυτής τη δεκαετία του 60 ξεπερνούσαν τις 70.000, αλλά βαθμιαία εγκαταλείφτηκαν πολλές εκτροφές λόγω της διάδοσης στην αγορά άλλων κρεατοπαραγωγικών φυλών. «Οι επαγγελματίες δεν το προτιμούν γιατί δεν έχει τη μυϊκή μάζα άλλων φυλών», μας λέει ο κ. Τσαπραΐλης. Βέβαια οι ίδιοι οι εκτροφείς αυτής της φυλής θεωρούν ότι η διατροφική αξία του κρέατος είναι ανώτερη, αρκεί αυτό να αναδειχτεί και να διεκδικήσει την θέση που του αρμόζει στην αγορά. Στα πλεονεκτήματα αυτών των ζώων είναι ότι όλες οι εκτροφές είναι εκτατικές, κάποιες από αυτές είναι ήδη βιολογικές, ενώ εύκολα μπορούν να μετατραπούν όλες σε βιολογικές, λόγω της φύσης τους και του τρόπου εκτροφής. Στην προσωρινή διοικούσα επιτροπή συμμετέχουν: Αχιλλέας 6973802083), gmail.com,

Τσαπραΐλης Γιώργος

(achilleas@argithea.gr, Πίσπας

6977953232),

(pispasgeorge80@

Γιάννης

Καζόγλου

(ykazoglou@gmail.com, 6944478124), Δημήτρης Τσίντζουρας (dimitristsintzouras@gmail.com, 6974924534), Ευθυμία Πετρίδου (efipetr@yahoo.gr, 6947265323). Οι εκπρόσωποι της Ένωσης ευχαριστούν ιδιαίτερα όλους τους συμμετέχοντες στην εκδήλωση, την ΑΝΚΑ Α.Ε. για την εν γένει υποστήριξη του εγχειρήματος και τους Σ. Τριβιζάκη (ΚΓΒΖ Νέας Μεσήμβριας Θεσσαλονίκης), Θ. Βαφειαδάκη και Μ. Κάβουρα (ΚΓΒΖ Αθήνας) και Κ. Παπαϊωάννου (Αμάλθεια) για τη βοήθεια τους στην οργάνωση της ιδρυτικής συνέλευσης.l

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:13 μ.μ. Page 39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Κεμπαπάκια κοτόπουλου με ανατολίτικη μαρινάδα γιαουρτιού

Υλικά 1 κιλό στήθος κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα, σε λωρίδες 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 50 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

σε μικρά ζαράκια ½ κουτ. γλ. σκόρδο σε σκόνη Χυμό από ½ πράσινο λεμόνι (lime) ή λεμόνι 30-40 γρ. ελαιόλαδο 30 γρ. νερό παγωμένο 1 κουτ. γλ. με κορυφή κάρυ ½ κουτ. γλ. πάπρικα γλυκειά

Σε βαθύ σκεύος χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά δημιουργώντας μια μαρινάδα. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια με δυο ώρες να μαριναριστεί. Περνάμε τις λωρίδες του κοτόπουλου κυματιστά σε ξυλάκια μπαμπού. Τοποθετούμε σε δίσκο και γαρνίρουμε με το σουσάμι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ζαράκια κόκκινης πιπεριάς.

½ κουτ. γλ. αλάτι 2 κουτ. σούπας σουσάμι

Τip

Καλαμάκια μπαμπού

Mπορείτε αντί για κόκκινο γλυκό πιπέρι να προσθέσετε πιπέρι τσίλι καγιέν για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε σχάρα ή σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψάκι με λαδόκολλα στους 200oC για 20 λεπτά περίπου (στο μισό χρόνο γυρίζουμε τα κεμπαπάκια για να ψηθούν καλά και από κάτω).

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Κ α λ ή ε π ιτυ χ ί α ! Ιούνιος 2016

Meat News

POKK_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:17 μ.μ. Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Θεόδωρος Γόγολος Πρόεδρος Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Θεσπρωτία

Από την τουριστική κίνηση επωφελούνται μόνο οι μεγάλες εταιρείες

ια νέα γενιά κρεοπωλών προσπαθεί να διατηρήσει ενεργό το σωματείο στην περιοχή της Θεσπρωτίας τα τελευταία χρόνια. Μια περιοχή που έχει γύρω στα 45 κρεοπωλεία, από τα οποία τα 20-25 βρίσκονται στην Ηγουμενίτσα. Μιλήσαμε με τον πρόεδρο της Ένωσης, Θεόδωρο Γόγολο, λίγες μέρες μετά το Πάσχα, που όπως μας είπε η κίνηση στα κρεοπωλεία κινήθηκε σε ικανοποιητικά επίπεδα.

- Πείτε μας ποια είναι τα ζητήματα που απασχολούν το σωματείο σας. Υπάρχουν κάποια ιδιαίτερα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος στην περιοχή σας; Ιδιαίτερα προβλήματα δεν αντιμετωπίζουμε. Τα προβλήματά μας είναι αυτά που αντιμετωπίζουν οι συνάδελφοι σε όλους τους νομούς και έχουν να κάνουν με τον αθέμιτο ανταγωνισμό, με την λαθροσφαγή στην περίοδο των γιορτών και με την οικονομική κρίση, που όσο βαθαίνει, τόσο ο κόσμος αδυνατεί να ψωνίσει. - Δώστε μου μια εικόνα πώς λειτουργεί η αγορά στην περιοχή σας. Μιλήσατε για τον αθέμιτο ανταγωνισμό, πείτε μου πιο συγκεκριμένα. Ο κύριος ανταγωνισμός είναι από τα σούπερ μάρκετ, που την περίοδο των γιορτών οι τιμές τους είναι εξευτελιστικές και δεν έχουν καμία σχέση με την πραγματικότητα και στο υπόλοιπο διάστημα οι τιμές που προβάλλονται στα κανάλια είναι πολύ χαμηλές, δελεαστικές και επηρεάζουν την αγορά. - Η περιοχή σας έχει σημαντική κτηνοτροφική παραγωγή. Ποια είναι η σχέση που έχετε με τους κτηνοτρόφους; Υπάρχει πολύ καλή συνεργασία των παραγωγών με τους 40

Meat News

Ιούνιος 2016

επαγγελματίες, γιατί εμείς χωρίς αυτούς δεν μπορούμε να λειτουργήσουμε, όπως και αυτοί χωρίς εμάς. Υπάρχουν δυο σφαγεία στην περιοχή –ένα δημοτικό και ένα ιδιωτικό- τα οποία καλύπτουν επαρκώς τις ανάγκες μας. - Η περιοχή σας έχει μια αυξημένη τουριστική κίνηση τα τελευταία χρόνια. Πόσο επηρεάζει αυτή η κίνηση τη δουλειά σας; Ένα μεγάλο μέρος της κατανάλωσης σε τουριστικό επίπεδο, το έχουν πάρει οι μεγάλες εταιρείες, που προμηθεύουν μεγάλες ποσότητες κρέατος σε χαμηλές τιμές, κάτι που εμείς ως κρεοπώλες δεν μπορούμε να τους ανταγωνιστούμε. Ένα άλλο φαινόμενο είναι ότι εταιρείες που προμηθεύουν τις τουριστικές μονάδες με άλλα προϊόντα έχουν μπει και στα προϊόντα κρεοπωλείου, διακινώντας κρέατα σε vacuum σε ιδιαίτερα χαμηλές τιμές. Αυτό δεν μας αφήνει περιθώρια να επωφεληθούμε από τον τουρισμό και την αυξημένη κίνηση που υπάρχει στην περιοχή μας τους καλοκαιρινούς μήνες. - Ποιο είναι το επίπεδο των κρεοπωλείων στην περιοχή σας; Ποια είναι η σχέση σας με τις τοπικές ελεγκτικές αρχές; Τα κρεοπωλεία μας είναι οικογενειακές επιχειρήσεις, τα έχουμε βρει από τους γονείς μας, τα έχουμε εκσυγχρονίσει και προσπαθούμε να είμαστε τυπικοί στις υποχρεώσεις μας. Οι σχέσεις μας με τις υπηρεσίες είναι πολύ καλές και δεν αντιμετωπίζουμε ιδιαίτερα προβλήματα. - Ποια είναι σχέση των κρεοπωλών με το σωματείο; Μεγάλη συμμετοχή δεν θα έλεγα ότι υπάρχει. Είμαστε μια ομάδα που προσπαθεί να διατηρήσει στη ζωή το σωματείο, το οποίο έχει ιδρυθεί πολλά χρόνια πριν, γιατί θεωρούμε ότι χρειάζεται και είναι εγγύηση για το μέλλον μας. l

KOYPONI SYNDROMHS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:18 μ.μ. Page 55

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KREOPWLES_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ. Page 42

Μήνυμα του προέδρου

έρασε και αυτό το Πάσχα, γιορτές με πολύ άγχος, ανασφάλεια. Ήρθε με τους χειρότερους οιωνούς, με πολύ παραπληροφόρηση και την ψυχολογία όλων μας – παραγωγών, κρεοπωλών, καταναλωτών- στα τάρταρα. Εμείς όπως όλο το χρόνο είμαστε αναγκασμένοι να δώσουμε πάλι εξετάσεις προς όλους και για όλα, να αποδείξουμε προς όλους ότι είμαστε οι πραγματικοί επαγγελματίες στο κρέας. Εκτός, βέβαια, από τον πελάτη μας, τον Έλληνα καταναλωτή που ξέρει πολύ καλά και το είδε πιο έντονα φέτος ποιοι πουλάνε ποιότητα και υπηρεσίες σε υψηλά στάνταρτ. Το λέω πολλά χρόνια: ευτυχώς που απέναντί μας έχουμε αυτό το είδος ανταγωνισμού που τους νοιάζει μόνο η τιμή – κράχτης, αδιαφορώντας για την ποιότητα, προσβάλλοντας την νοημοσύνη του Έλληνα καταναλωτή. Αυτοί κοιτούν πώς θα «κλέψουν» τον πελάτη από το συνάφι τους και από εμάς τους κρεοπώλες. Είναι αυτό που λέει ο φιλόσοφος λαός «τσακώνονται τα βουβάλια στο βάλτο και την πληρώνει ο βάτραχος». Ο βάτραχος όμως, όπως λέει το παραμύθι γίνεται στο τέλος πρίγκηπας. Όλος αυτός ο χαμός ήταν η καλύτερη διαφήμιση για τα

κρεοπωλεία μας. Η επισκεψιμότητα ήταν μεγάλη, τα κιλά βέβαια λιγότερα, αλλά σε αυτό ευθύνεται η μεγάλη έξοδος, σε συνδυασμό με την οικονομική ανέχεια του καταναλωτή. Είδα ότι βγήκε στις αρχές της Μεγάλης Εβδομάδας δελτίο τύπου για ελέγχους που πραγματοποίησαν οι υπηρεσίες με πολλές και μεγάλες παραβάσεις και φυσικά πριν το κρεοπωλείο. Και ρωτάω όλους αυτούς τους γραφικούς που έχουν εμμονές για την προέλευση των κρεάτων: είδατε κανένα κρεοπωλείο; Ή το κρεοπωλείο το θέλετε (ταμειακή μηχανή) ως «κολυμπήθρα του Σιλωάμ» για το πάρτι που γίνεται πριν από εμάς; Γιατί όπως είπε και ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, για την… συνουσία χρειάζονται τουλάχιστον δυο, εμείς ως τρίτοι δεν θέλουμε να συμμετέχουμε. Και φυσικά τα κανάλια, για όλα αυτά δεν ανέφεραν τίποτα. Γιατί άραγε; Λοιπόν, μη σας κουράζω άλλο, γιατί έρχεται το καλοκαιράκι και σαν Έλληνες μας ανοίγει η διάθεση και γινόμαστε πιο ευχάριστοι και πιο αισιόδοξοι. Καλό καλοκαίρι να έχουμε, με υγεία και όπως λέει ο εθνικός μας ποιητής «για να γυρίσει ο ήλιος θέλει δουλειά πολλή». Και από δουλειά ξέρουμε πολύ καλά εμείς τα χασαπάκια… Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Εξαρθρώθηκε το κύκλωμα των παράνομων ελεγκτών

ε τη συνεργασία της Διοίκησης της Ένωσης και του 3ου τμήματος της διεύθυνσης Εσωτερικών Υποθέσεων της ΕΛΑΣ είχαμε την επιτυχία της σύλληψης των απατεώνων που εκβίαζαν συναδέλφους μας, παριστάνοντας τους δήθεν ελεγκτές. Με επιστολή μας ευχαριστήσαμε τα στελέχη της ΕΛΑΣ που εργάστηκαν για τη διαλεύκανση της υπόθεσης: «Ευχαριστούμε όλο το τμήμα εσωτερικών υποθέσεων της

ΕΛΑΣ και ιδιαίτερα τον διοικητή κ. Σαρρή, καθώς και τον κ. Σταματιάδη και την κα Κουγιούφα. Θα προσπαθήσουμε να είμαστε πάντα σε επαγρύπνηση όπως κι εσείς για να πατάξουμε τέτοια φαινόμενα που δυσκολεύουν την καθημερινότητα των συναδέλφων μας. Το Διοικητικό μας Συμβούλιο και όλα τα μέλη της Ένωσης σας ευχόμαστε καλή δύναμη για να συνεχίσετε το αγαστό έργο σας».

Αγγελία Τελειόφοιτος της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, ενδιαφέρεται για εργασία σε κρεοπωλείο της Αθήνας. Τηλ. 6934654884, Γεωργιάδης Ευάγγελος.

Meat News

Ιούνιος 2016

KREOPWLES_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ. Page 43

Επιστολή στους Δήμους για τα υποπροϊόντα

μεση ήταν η αντίδραση της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής στις επιστολές που εστάλησαν από διάφορους Δήμους προς τους επαγγελματίες των περιοχών τους, με τις οποίες τους εφιστούσαν την προσοχή στην τήρηση της νομοθεσίας για τη διαχείριση των υποπροϊόντων (ΖΥΠ) από τα καταστήματά τους. Σε επιστολή της στις 12/5 προς τους Δήμους Αθήνας και Ν. Σμύρνης, η Ένωση αναφέρει τα εξής: «Αναφερόμαστε στις υπ. Αριθμ. 171/23/2/2016 και 5097/15/2/16 επισυναπτόμενες επιστολές του Δήμου αθηναίων και του Δήμου Ν. Σμύρνης αντίστοιχα, οι οποίες αναφέρονται στη διαχείριση υποπροϊόντων ζωικής προέλευσης. Ανάλογες επιστολές έχουν αποσταλεί και από άλλους δήμους σε επαγγελματίες που εμπίπτουν στις διατάξεις, αναφερόμενες όμως, μόνο σε καταστήματα πώλησης κρεάτων, ιχθύων και πολυκαταστημάτων, μη λαμβάνοντας υπόψη πλήθος άλλων επεξεργαστών νωπών μη βρώσιμων, όπως εστιατό- τήσεις της νομοθεσίας υπηρεσία σε κάθε Δήμο, που θα ρια, ψητοπωλεία, ξενοδοχεία, κέτερινγκ και γενικά επιχει- φροντίζει να συλλέγει τα εν λόγω απορρίμματα από τα καρήσεων, οι οποίες επεξεργάζονται νωπά προϊόντα, ταστήματα των δημοτών. Αντίθετα, όπως γνωρίζουμε από καταγγελίες των μελών παράγοντας τα ίδια υποπροϊόντα. Σαν επαγγελματίες και σαν Ένωση έχουμε ασχοληθεί με το μας, για την κάλυψη του κενού αυτού, έχει συσταθεί ιδιωθέμα, αναγνωρίζοντας την αναγκαιότητα να διασφαλιστεί τική επιχείρηση η οποία δραστηριοποιείται μονοπωη προστασία του περιβάλλοντος, η δημόσια υγεία και η ει- λιακά στην αγορά προσεγγίζοντας καταστήματα μέλη μας και δημότες σας, πιέζοντάς τους να κόνα της πόλης και της γειτονιάς. υπογράψουν συμβόλαια έναντι τιμήματος Στην προσπάθειά μας να εφαρμόΣυνάδελφοι, συνιστούμε για την αποκομιδή των απορριμμάτων, τα σουμε τη νομοθεσία διαπιστώσαμε ως μεγάλη προσοχή να μην οποία και επανεπεξεργάζεται μεταπωδημότες – επαγγελματίες ότι η συνερυποκύψετε στις έμμεσες λώντας τα. γασία με τις υπηρεσίες καθαριότητας και άμεσες εκβιαστικές Το πιο απαράδεκτο όμως είναι ότι «χρησιτου κάθε Δήμου είναι απαραίτητη, μεθόδους που χρησιμομοποιεί» τις υπηρεσίες των Δήμων οδηπροκειμένου να εξευρεθεί ο τρόπος με ποιούν οι εταιρείες που γώντας αυτές στην αποστολή επιστολών τον οποίο θα γίνεται η συλλογή των καασχολούνται με την αποως οι αναφερόμενες, προκειμένου να ταταλοίπων αυτών, που είναι λογικό να κομιδή των ΖΥΠ. ράξει του επαγγελματίες – δημότες σας, μην απορρίπτονται στους κάδους οιγια να τους εξαναγκάσει να υπογράψουν κιακών απορριμμάτων, παρ’ όλο που ο ημερήσιος όγκος τους είναι τόσο μικρός που δεν είναι την μεταξύ των σύμβαση. άξιος λόγου, για τα μικρά συνοικιακά καταστήματα λιανι- Ζητάμε, λοιπόν, την συνεργασία σας για αν βρούμε μια μόνιμη και νόμιμη λύση στο ζήτημα που πραγματικά κής πώλησης. Λαμβάνοντας τις ως άνω αναφερόμενες επιστολές των είναι πολύ σημαντικό και για εμάς ως επαγγελματίες και Δήμων, αναμέναμε να μας ενημερώσετε πού βρίσκονται δημότες». οι «εγκεκριμένες εγκαταστάσεις διαχείρισης» ως αναφέ- Οι πανομοιότυπες επιστολές των δυο Δήμων αφού ενημερώνουν τους επαγγελματίες για τις απαιτήσεις της νορονται και πώς θα μεταφερθούν σε αυτές. Οι δήμοι διαθέτουν οχήματα για μεταφορά οικιακών απορ- μοθεσίας, καταλήγουν: «Σε αντίθετη περίπτωση, θα ριμμάτων, μπάζων, υλικών για ανακύκλωση κ.λπ., αλλά δεν πραγματοποιηθούν έλεγχοι και θα επιβληθούν κυρώυπάρχει, παρ’ ότι θα έπρεπε, μια εναρμονισμένη με τις απαι- σεις που προβλέπονται από την κείμενη νομοθεσία». Ιούνιος 2016

Meat News

BITRINA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:19 μ.μ. Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Τζιοροβίλης Βασίλης, Ξυλόκαστρο

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 44

Meat News

Ιούνιος 2016

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Ιούλιος-Αύγουστος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 27/6/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:20 μ.μ. Page 45

Σαμιώτης Πέτρος, Δοξάτο Δράμας

Κρεοπωλείο ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός, κατάστημα Γλυφάδα 2

Ιούνιος 2016

Meat News

NEA_AGORAS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:21 μ.μ. Page 46

Νέα της αγοράς

Νέα ανανεωμένη εμφάνιση Η βιοτεχνία ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ με περισσότερα από 40 χρόνια στο χώρο των αλλαντικών, ενημερώνει ότι πλέον τα προϊόντα της θα κυκλοφορούν με νέα ανανεωμένη εμφάνιση και νέο λογότυπο. Όπως αναφέρει η εταιρεία σε σχετικό δελτίο τύπου, «πιστή πάντα στις παραδοσιακές συνταγές της πατρίδας μας, που τόσο έχετε

αγαπήσει όλα αυτά τα χρόνια, και με ιδιαίτερη έμφαση στις διαλεκτές πρώτες ύλες συνεχίζει να σας προσφέρει προϊόντα μοναδικής ποιότητας και γεύσης που διατηρούν την αυθεντικότητά τους από το 1970 μέχρι και σήμερα αναλλοίωτα». Τα προϊόντα της βιοτεχνίας προμηθεύουν όλες τις μεγάλες αλυσίδες των super markets και επιλεγμένα παντοπωλεία, delicatessen, mini markets και κρεοπωλεία.

Η Sopexa αναλαμβάνει την εξαγωγική καμπάνια της μαστίχας Η Sopexa Ελλάδας θα αναλάβει την υλοποίηση των δράσεων του Προγράμματος “European PDO products, Precious Drops” για λογαριασμό της Ένωσης Μαστιχοπαραγωγών Χίου (ΕΜΧ) έπειτα από ανοιχτό διαγωνισμό. Το εν λόγω Πρόγραμμα συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και το ελληνικό Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, είναι τριετές κι έχει συνολικό προϋπολογισμό 1.488.750€ για δράσεις στις ΗΠΑ, την Ιαπωνία και τη Ν.Κορέα. Οι δράσεις περιλαμβάνουν μία σειρά ενεργειών ενημέρωσης, προώθησης και διαφήμισης της μαστίχας, του μαστιχέλαιου και της τσίχλας Χίου προσαρμοσμένες στις τρεις διαφορετικές αγορές. Η στρατηγική του προγράμματος θα βασιστεί στο σχεδιασμό και την εφαρμογή μίας ολοκληρωμένης καμπά-

νιας marketing για την προώθηση των συγκριτικών πλεονεκτημάτων και της μοναδικότητας των 3 ελληνικών ΠΟΠ προϊόντων. Έχει σχεδιαστεί μία δυναμική εκστρατεία που περιλαμβάνει δράσεις διαφήμισης, δειγματοδιανομών, social media, δημοσίων σχέσεων, συμμετοχής σε εκθέσεις, δημοσιογραφικών ταξιδιών στη Χίο καθώς και BtB εκδηλώσεων και συναντήσεων. Η καμπάνια θα αξιοποιεί τις κυρίαρχες σύγχρονες τάσεις στις τρεις αγορές για έναν πιο υγιεινό και φυσικό τρόπο ζωής και σ’ αυτό το πλαίσιο θα γίνει προσέγγιση των ισχυρών παραφαρμακευτικών δικτύων. Με αυτό το νέο άνοιγμα καθώς και με όλες τις προαναφερθείσες στοχευμένες ενέργειες, η ΕΜΧ αποσκοπεί στην ισχυροποίηση της παρουσίας της στις αγορές των ΗΠΑ, της Ιαπωνίας και της Ν.Κορέας.

Επένδυση στη συσκευασία με τροποποιημένη ατμόσφαιρα Την εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. εμπιστεύθηκαν τα εστιατόρια Αl Ρino για τον εξοπλισμό τους με μηχάνημα vacuum για τη χρήση μερικού κενού και τροποποιημένης ατμόσφαιρας για τις συσκευασίες τους. Η ανάγκη δημιουργήθηκε από την αναζήτηση σωστής συσκευασίας για τη σωστή διαφύλαξη και τη συντήρηση αρκετών νωπών προϊόντων και παρασκευασμάτων. Αρκετά από τα προϊόντα των σύγχρονων εστιατορίων υψηλών προδιαγραφών και απαιτήσεων, όπως κρεατοσκευάσματα, ζυμαρικά και άλλα, προετοιμάζονται, συσκευάζονται και αποθηκεύονται σύμφωνα με όλα τα πρότυπα της σύγχρονης ασφάλειας και υγιεινής. Η συγκεκριμένη εφαρμογή βρίσκει έδαφος τον τελευταίο καιρό σε εστιατόρια και ξενοδοχεία υψηλού επιπέδου καθώς και σε boutique κρεοπωλεία επίσης υψηλών

Meat News

Ιούνιος 2016

απαιτήσεων που δημιουργούν τα δικά τους κρεατοπαρασκευάσματα και έχουν άδεια τυποποίησης για την εκλεκτή πελατεία τους. Η χρήση μερικού κενού πραγματοποιείται για να μη συμπιεστούν αρκετά τα προϊόντα και αλλάξουν σχήμα, ενώ η χρήση της τροποποιημένης ατμόσφαιρας πραγματοποιείται για να είναι ελεγχόμενος ο αέρας μέσα στη συσκευασία. «Τα εστιατόρια Αl Ρino μας εμπιστεύτηκαν τη διατηρησιμότητα και τη φρεσκάδα των προϊόντων τους κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες, παρέχοντας στο τελικό καταναλωτή τους υψηλής ποιότητας προϊόντα», δηλώνει ο Δ. Δράκος, τεχνολόγος τροφίμων της Βαμβακάς Α.Ε. «Η επένδυση του μηχανήματος ήταν αρκετά χαμηλή, καθώς επίσης και το κόστος συσκευασίας. Έτσι η επιχείρηση απολαμβάνει τα οφέλη που προκύπτουν από τη υψηλή διατηρησιμότητα και ασφάλεια των προϊόντων τους».

ENDIAFEROYN_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:21 μ.μ. Page 47

Ενδιαφέρουν

MERCOAGRO 13-16 Σεπτεμβρίου Chapeco, Βραζιλία Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτος Διοργάνωση: BTS Informa

Πληροφορίες: www.mercoagro.com.br

FANCY FOOD SHOW

INDO LIVESTOCK 2016

26-28 Ιουνίου Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

27-29 Ιουλίου Τζακάρτα, Ινδονησία

Παρουσίαση τροφίμων

Έκθεση κτηνοτροφίας και ζωοτροφών Διοργάνωση: Merebo Messe Marketing

Πληροφορίες:

www.fancyfoodshows.com

www.indolivestock.merebo.com

SPACE 2016

SOMMET DE L’ELEVAGE

13-16 Σεπτεμβρίου Rennes, Γαλλία

5-7 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, Γαλλία

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

Έκθεση ζωοτεχνίας και κτηνοτροφίας

Πληροφορίες:

www.space.fr

www.sommet-elevage.fr Ιούνιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

Meat News

Ιούνιος 2016

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Προϊόντων

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Εισαγωγή & Εκτροφή -

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

chickinkalaitzi@gmail.com l

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

www.chickinkalaitzi.gr

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

Ε.Ο. Κατερίνης – Διον

info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 49

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr Ιούνιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Meat News

Ιούνιος 2016

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

Σφαγεία

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία 3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 51

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

info@bonita.gr l www.bonita.gr

Εξοπλισμός

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές

Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Ιούνιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

CFS Industrial

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

MEATECH LTD

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

Meat News

Ιούνιος 2016

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση

Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr

Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

www.lakidis.gr

greece@urschel.com l www.urschel.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 53

Υπηρεσίες EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

INTERIMEX LTD CO

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Q & Q ANALYSIS AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Ιούνιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Ιούνιος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:22 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Ιούνιος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:23 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Πώς πατάσσονται οι «ελληνοποιήσεις»; Η «ελληνοποίηση» είναι μια λέξη που ακούγεται συχνά σε όλες τις συναντήσεις που έχουν ως αντικείμενο το κρέας. Όλοι τις ξορκίζουν, αλλά όταν φτάσει η συζήτηση στο «δια ταύτα», συνήθως τα πνεύματα οξύνονται. Σε αυτές τις περιπτώσεις κάθε κρίκος της αλυσίδας του κρέατος δείχνει τον προηγούμενο ή τον επόμενο. Τα σφαγεία ζητούν μέτρα στα κρεοπωλεία, ή/και στους παραγωγούς, οι παραγωγοί πάλι στα κρεοπωλεία, τα κρεοπωλεία δείχνουν τους έμπορους αλλά και τις μεγάλες αλυσίδες. Ο φαύλος κύκλος συνεχίζεται και οκτώ ολό-

κληρα χρόνια μετά την καθιέρωση των ισοζυγίων του κρέατος δεν φαίνεται να έχει αλλάξει τίποτα. Ή, για είμαστε δίκαιοι, σχεδόν τίποτε, γιατί στο μεταξύ έχουν τοποθετηθεί μερικές χιλιάδες νέες ζυγιστικές μηχανές στα σημεία πώλησης και έχουν υποχρεωθεί όλοι οι πρώτοι αγοραστές να συμπληρώνουν ισοζύγια. Η πάταξη των ελληνοποιήσεων όμως δεν έχει επέλθει ακόμα. Και όπως έδειξαν και οι έλεγχοι που έγιναν λίγες μέρες πριν το Πάσχα, το πρόβλημα της μη σωστής σήμανσης της προέλευσης του ζώου εξακολουθεί να υπάρχει.

Λύσεις υπάρχουν Κι όμως οι ίδιες οι υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης διαθέτουν λύσεις που δεν χρησιμοποιούνται. Οι ηλεκτρονικές βάσεις δεδομένων όπου καταχωρούνται όλες οι εκτροφές και όλες οι σφαγές διαθέτουν στοιχεία που θα μπορούσαν, αν χρησιμοποιηθούν σωστά, να αποκαλύψουν την αιτία των ελληνοποιήσεων. Τριάντα (30) σφαγεία δεν έκαναν καμιά καταχώριση σφαγών τον περασμένο Απρίλιο, σύμφωνα με τον υπεύθυνο για την τήρηση του συστήματος Άρτεμις στον ΕΛΓΟ. Και είκοσι πέντε (25) σφαγεία δεν έκαναν καμιά καταχώριση το 2015. Τι ακριβώς σημαίνει αυτό; Οφείλουν να το απαντήσουν οι αρμόδιες αρχές. Καθώς επίσης οφείλουν να δώσουν απάντηση γιατί κάποια ενώτια εμφανίζονται να έχουν οδηγηθεί δυο και τρεις φορές στο σφαγείο. Η λύση είναι απλή, πρότεινε κτηνίατρος από περιφερειακή διεύθυνση στην πρόσφατη ημερίδα που οργάνωσε η διεπαγγελματική οργάνωση κρέατος και το Υπουργείο. Αρκεί κάθε σφάγιο όταν εξέρχεται από το σφαγείο να έχει ένα καρτελάκι με τρία στοιχεία: τον κωδικό εκτροφής, τον κωδικό σφαγείου και την ημερομηνία σφαγής. Ας εξεταστούν αυτές οι προτάσεις…

Εταιρείες «χρησιμοποιούν» τις υπηρεσίες; Μια πολύ σοβαρή καταγγελία κάνει η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας σχετικά με το ζήτημα των υποπροϊόντων ζωικής προέλευσης. Αναφέρει ότι ιδιωτική επιχείρηση που δραστηριοποιείται «μονοπωλιακά» στην αγορά «χρησιμοποιεί» τις υπηρεσίες καθαριότητας των Δήμων προκειμένου να «εξαναγκάσει» κρεοπώλες να υπογράψουν σύμβαση μαζί της. Αφορμή γι αυτό πήρε από την αποστολή ενημερωτικών επιστολών προς τους επαγγελματίες από διάφορους Δήμους, με πανομοιότυπο περιεχόμενο, στις οποίες υπήρχε ενημέρωση σχετικά με την νομοθεσία που αφορά τη διαχείριση των ζωικών υποπροϊόντων. Μετά από αυτό «κατά σύμπτωση» οι επαγγελματίες δέχτηκαν επίσκεψη από πω56

Meat News

Ιούνιος 2016

λητή αυτής της εταιρείας. Το πρόβλημα της διαχείρισης των υπολειμμάτων από την δραστηριότητα του κρεοπωλείου (όπως και από άλλες επιχειρήσεις φυσικά) είναι γνωστό και η χώρα μας έχει δεχτεί ειδικούς ελέγχους από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Μέχρι σήμερα δεν έχει βρεθεί ολοκληρωτική λύση, πέρα από τη λειτουργία κάποιων εταιρειών που αναλαμβάνουν –έναντι αντιτίμου- την αποκομιδή και την διαχείριση αυτών των αποβλήτων. Αλλά αν αληθεύουν οι καταγγελίες της Ένωσης, τότε το θέμα έχει ξεφύγει και οι επαγγελματίες βρίσκονται εκτεθειμένοι. Οι αρμόδιοι ακούνε;

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:23 μ.μ. Page 57

Η φέτα… κόκκινη γραμμή Η προστασία του όρου φέτα προβάλλεται ως «κόκκινη γραμμή» της ελληνικής κυβέρνησης για να δώσει την συγκατάθεσή της στη διατλαντική συμφωνία ΤΤΙΡ. Αν και οι αντίστοιχες συμφωνίες που έχουν υπογραφεί μέχρι σήμερα, ή που βρίσκονται σε τελικό στάδιο, φαίνεται να μη λαμβάνουν υπόψη τους την προστασία της ελληνικής φέτας, οι Έλληνες αξιωματούχοι εμφανίζονται ανυποχώρητοι. Στη συμφωνία CETA μεταξύ Ε.Ε. και Καναδά που βρίσκεται σε τελικό στάδιο, η λύση που έχει επιλεγεί είναι να επιτρέπεται η εμπορική χρήση του ονόματος «feta style» (στα ελληνικά θα μπορούσε να αποδοθεί ως «τύπου φέτας»). Η ελληνική θέση για ολοκληρωτική προστασία της φέτας δεν συνάντησε την υποστήριξη της Κομισιόν, η οποία όμως υποστήριξε αντίστοιχες απαιτήσεις Γάλλων, Ολλανδών, Γερμανών, Ισπανών κ.ά. Αντίστοιχη λύση φαίνεται ότι επιλέγεται και στη συμφωνία Ε.Ε. –Νότιας Αφρικής, όπου και πάλι η ελληνική φέτα και οι ελιές Καλαμών δεν βρίσκονται στον κατάλογο των ΠΟΠ προϊόντων που θα προστατεύονται, σε αντίθεση με εκατοντάδες προϊόντα άλλων χωρών. Η αλληλεγγύη των Ευρωπαίων εταίρων μας (και) στην περίπτωση της φέτας αποδεικνύεται κενό γράμμα. Το παράλογο είναι ότι την ίδια στιγμή το Ευρωκοινοβούλιο συζητά μέτρα στήριξης του ευρωπαϊκού γαλακτοκομικού τομέα.

Η Ελλάδα γεμάτη κόκκινους κύκλους Ανάστατοι είναι οι βοοτρόφοι στη βόρεια Ελλάδα με την οζώδη δερματίτιδα, η οποία από πέρυσι έχει πλήξει αρκετές εκμεταλλεύσεις και παρά τους εκτεταμένους εμβολιασμούς εξακολουθεί να είναι ένας μεγάλος κίνδυνος, εξαιτίας της παρουσίας της στα Βαλκάνια. Το πρόβλημα που έχει ανακύψει όμως δείχνει την αναποτελεσματικότητα των κτηνιατρικών υπηρεσιών λόγω της διάσπασής τους στις κατά τόπους περιφέρειες. Όταν μια υπηρεσία δεν λειτουργεί με ενιαία δομή, η οποιαδήποτε γραμμή αντιμετώπισης μιας επιζωοτίας που επεξεργάζεται η κεντρική υπηρεσία του Υπουργείου συναντά εμπόδια. Το αποτέλεσμα το βλέπουμε στα κόκκινα κυκλάκια που ζώνουν τις διάφορες περιοχές της χώρας κάνοντας τη διακίνηση των βοοειδών σταυρόλεξο για τους εμπλεκόμενους επαγγελματίες. Τι είναι αυτά; Κάθε Περιφερειακή Ενότητα λαμβάνει τα δικά της μέτρα, τα οποία και σημειώνει η κεντρική υπηρεσία στο χάρτη με έναν κύκλο που σημαίνει τους περιορισμούς που υφίστανται.

Έτσι δεν γίνεται αντιμετώπιση και πρόληψη μιας σοβαρής ασθένειας, όπως πολύ σωστά επισημαίνουν οι ίδιοι οι κτηνίατροι. Οι κεντρικές κτηνιατρικές υπηρεσίες πρέπει να είναι οι αποφασιστικοί φορείς και όχι οι τροχονόμοι των μέτρων που λαμβάνονται κατά τόπους. Ιούνιος 2016

Meat News

APO TO 39_MeatNews_DIETHNI1 30/05/2016 4:24 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Το ΦΠΑ εμπόδιο ή εργαλείο;

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

επιβολή υψηλού συντελεστή ΦΠΑ στα ζώντα ζώα το περασμένο καλοκαίρι έχει δημιουργήσει μια δυσλειτουργία στην αγορά κρέατος. Είναι χαρακτηριστικό ότι η ίδια η αρμόδια Γενική Γραμματεία Δημοσίων Εσόδων αναγκάστηκε να εκδώσει ειδική εγκύκλιο για το πώς πρέπει να τιμολογούνται οι πωλήσεις των ζώων προς σφαγή, αφού όπως αναφέρει δέχεται σχετικά ερωτήματα. Τι ακριβώς συμβαίνει, λοιπόν; Αν ο κτηνοτρόφος οδηγήσει μόνος του τα ζώα στο σφαγείο και χρεωθεί τα έξοδα σφαγής, τότε μπορεί να πωλήσει το κρέας στον έμπορο με ΦΠΑ 13%. Αν όμως ο κτηνοτρόφος πωλήσει στον έμπορο τα ζώα στην εκμετάλλευση, ή τα οδηγήσει στο σφαγείο για λογαριασμό του εμπόρου, ο οποίος και θα χρεωθεί τα έξοδα σφαγής, τότε το τιμολόγιο που θα εκδοθεί θα έχει υψηλό συντελεστή ΦΠΑ (24% πλέον). Ας δούμε τι συμβαίνει στην αγορά. Οι έμποροι που αγοράζουν ζωντανά ζώα με υψηλό ΦΠΑ και πωλούν με μειωμένο βρίσκονται πιστωτικοί απέναντι στις φορολογικές αρχές. Με δεδομένο ότι οι επιστροφές ΦΠΑ είναι μια διαδικασία με πολύμηνες καθυστερήσεις, ο έμπορος με αυτό τον τρόπο υφίσταται μεγάλη μείωση στη ρευστότητά του.

Meat News

Ιούνιος 2016

Αντίστοιχο πρόβλημα υφίσταται και στην περίπτωση που ο παραγωγός αναλαμβάνει μόνος του τη σφαγή και πουλά κρέας, αφού ενώ εισπράττει μειωμένο ΦΠΑ, ο ίδιος χρεώνεται τα αγροτικά εφόδια και τα έξοδα σφαγής με τον υψηλό συντελεστή. Για πολλούς η υπαγωγή των ζώντων ζώων στην υψηλή κατηγορία ΦΠΑ, σε αντίθεση με όλα τα άλλα γεωργικά είδη που παραμένουν στη μειωμένη κατηγορία, είναι αντικίνητρο για την ελληνική ζωική παραγωγή. Οι πιο… υποψιασμένοι θα μπορούσαν να χρεώσουν ακόμη και σκοπιμότητα στην όλη ενέργεια, αφού με τον τρόπο αυτό τα εισαγόμενα σφάγια είναι πιο συμφέροντα για τον έμπορο, από ό,τι τα ντόπια ζώα. Μήπως όμως αυτή η κατάσταση ανοίγει νέο πεδίο στην ελληνική κτηνοτροφική παραγωγή; Ας παρακολουθήσουμε τη σκέψη ενός παράγοντα της αγοράς κρέατος, όπως μας την ανέπτυξε πρόσφατα. Αν π.χ. ο χοιροπαραγωγός, αντί να περιμένει τον έμπορο για να δώσει τα ζώα του στην εκμετάλλευση, επιβαρύνοντας τελικά το προϊόν του με ένα ολόκληρο ευρώ το κιλό, έπαιρνε επάνω του την εμπορική εκμετάλλευση της παραγωγής του, οδηγώντας τα ζώα στο σφαγείο, όπου σε συνεργασία με το σφαγέα δημιουργούσε τελικό προϊόν δεν θα αποκτούσε ένα συγκριτικό πλεονέκτημα; Αν μάλιστα εφάρμοζε την σχετική απόφαση για την ταξινόμηση των σφάγιων, δημιουργώντας προϊόντα με ποιοτική κατάταξη, τότε δεν θα δημιουργούσε νέες συνθήκες στην αγορά του χοιρινού κρέατος; Επειδή όλα τα πράγματα έχουν πολλές όψεις, η παραπάνω σκέψη –άποψη θεωρούμε ότι θέτει μια νέα βάση συζήτησης, την οποία οφείλουν να κάνουν οι Έλληνες παραγωγοί αντιμετωπίζοντας αυτή τη νέα κατάσταση. Είναι μια άλλη θεώρηση για την ελληνική παραγωγή, η οποία έτσι κι αλλιώς βρίσκεται σε φάση υποχώρησης και δεν έχει πολλά περιθώρια αν θέλει να επιβιώσει και να αναπτυχθεί. Φυσικά, προσυπογράφουμε το αίτημα που διατυπώνουν όσοι εμπλέκονται στο εμπόριο ζώντων ζώων, να επανέλθει ο μειωμένος συντελεστής σε όλα προϊόντα κρέατος, αφού ο διαφοροποιημένος ΦΠΑ στην αγορά μπορεί να οδηγήσει σε στρεβλώσεις και δυσάρεστες επιπλοκές.l

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:53 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 03/06/2016 12:53 μ.μ. Page 2