Meat Νews Νο 43 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 03/11/2016 3:30 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2016

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΤΕΥΧΟΣ 43 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Meet the Lamb από το 2017 και για τρία χρόνια ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΔΟΚ

Λιγότερο αλλά και φθηνότερο κρέας κατανάλωσαν τα νοικοκυριά το 2015

Συνέντευξη με τον Διευθ. Σύμβουλο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Αθανάσιο Βλάχο:

Οι δράσεις μας έχουν στόχο την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής

_KTX_MN__KTX 03/11/2016 3:30 μ.μ. Page 2

EDITO_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:20 π.μ. Page 3

EDITO_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:20 π.μ. Page 4

Editorial

Περί πτώσης λιανικής, φόρων και άνισης μεταχείρισης

ις ώρες που έκλεινε την ύλη του το παρόν τεύχος σε μεγάλη καθημερινή εφημερίδα δημοσιεύτηκαν στοιχεία για ραγδαία πτώση στη μεγάλη λιανική αγορά (σούπερ μάρκετ) το δίμηνο Σεπτεμβρίου – Οκτωβρίου. Τα στοιχεία που δημοσιεύτηκαν δείχνουν ότι όλο το φάσμα των λιανικών πωλήσεων, ακόμα και τα είδη πρώτης ανάγκης, παρουσιάζει μεγάλη μείωση. Μυρτώ Κατερίνη Ως αιτία το δημοσίευμα υποδεικνύει τις μεmyrtokaterini@meatnews.gr γάλες φορολογικές επιβαρύνσεις – τόσο τις άμεσες (φόρος εισοδήματος, ΕΝΦΙΑ), όσο και τις έμμεσες (αύξηση ΦΠΑ σε πολλά είδη διατροφής). Η αλήθεια είναι ότι τα στοιχεία αυτά επηρεάζονται σημαντικά από τις τελευταίες εξελίξεις στον κλάδο των σούπερ μάρκετ. Η ουσιαστική κατάρρευση της κίνησης στη μέχρι πρόσφατα ισχυρότερη αλυσίδα, αλλά και η απουσία στοιχείων από μια αλυσίδα που ειδικεύεται στις

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Νοέμβριος 2016

προσφορές και ενδεχόμενα έχει επωφεληθεί τους τελευταίους μήνες, δεν βοηθούν στη σωστή αποτύπωση της πραγματικής κίνησης στη λιανική αγορά. Παρόλα αυτά ας δούμε λίγο τις πραγματικές αιτίες της όποιας πτώσης. Η φορολογική επιβάρυνση προφανώς και επηρεάζει την αγοραστική δύναμη των νοικοκυριών και κυρίως η μεγάλη αύξηση των έμμεσων φόρων (δεν είναι μόνο η προφανής αύξηση του ΦΠΑ σε πολλά είδη, αλλά και οι αυξήσεις των φορολογικών επιβαρύνσεων σε καύσιμα κ.λπ.). Δεν μπορεί όμως να πιστεύουμε στα σοβαρά ότι π.χ. η πληρωμή του ΕΝΦΙΑ απέτρεψε τους καταναλωτές να ψωνίσουν, όταν την ίδια χρονική περίοδο και το 2015 και το 2014 οι καταναλωτές είχαν ακριβώς τις ίδιες φορολογικές υποχρεώσεις. Δεν χρειάζεται να έχουμε ιδιαίτερες οικονομικές γνώσεις για να το καταλάβουμε αυτό. Η διαφορά της φετινής από την περσινή χρονιά και από όλες τις προηγούμενες είναι ότι κάθε χρόνο έρχεται να προστεθεί και ένα νέο κύμα φτώχειας. Μπαίνουμε στο 8ο έτος λιτότητας με κατάρρευση εισοδημάτων, κλείσιμο επιχειρήσεων και διόγκωση της ανεργίας. Δεν θα ήταν δυνατόν όλη αυτή η συνεχιζόμενη δυσχερής οικονομική κατάσταση της μεγάλης πλειονότητας των πολιτών να αφήσει ανεπηρέαστη την κίνηση στην αγορά. Πώς θα μπορούσε μια τέτοια ραγδαία αύξηση της φτωχοποίησης σε μεγάλα τμήματα της κοινωνίας να μην έχει επιπτώσεις στην αγοραστική ικανότητα των καταναλωτών; Όποιος προσπαθεί να μελετήσει την αγορά πατώντας μόνο στα (δημοσιευμένα) στοιχεία των πωλήσεων των σούπερ μάρκετ είναι αναπόφευκτο να οδηγείται σε λάθος συμπεράσματα. Όπως και όποιος εκλαμβάνει τα στοιχεία μιας περιορισμένης ομάδας καταστημάτων ως αποτύπωση της πραγματικής κατάστασης της αγοράς. Η αγορά έχει τις δικές της εμφανείς αλλά και υπόγειες διεργασίες, οι οποίες απαιτούν σοβαρή μελέτη. Θα περιμέναμε μια τέτοια ανάλυση από τα αρμόδια όργανα της πολιτείας, όπως είναι η Στατιστική Υπηρεσία και η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή. Αλλά μάλλον ζητάμε πολλά. Για την ώρα τα όργανα της πολιτείας ασχολούνται με το να διατηρήσουν στη… ζωή επιχειρήσεις που οφείλουν εκατοντάδες εκατομμύρια στην αγορά, επιβραβεύοντας το αυθαίρετο «κούρεμα» των υποχρεώσεών τους με ειδικές ρυθμίσεις που εκτείνονται μέχρι τις 250 δόσεις (πλέον των 20 ετών!) για τις υποχρεώσεις έναντι του Δημοσίου. Την ίδια στιγμή που δεκάδες χιλιάδες επαγγελματίες αγωνίζονται να διατηρήσουν την περίφημη ρύθμιση των 100 δόσεων…l

EDITO_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:20 π.μ. Page 5

PERIEXOMENA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:45 π.μ. Page 6

Περιεχόμενα

Συνέντευξη Αθανάσιος Βλάχος, Διευθ. Σύμβουλος ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ

ΣΤΗΛΕΣ

Καλή αρχή με φιλοδοξίες από τους εκτροφείς βραχυκερατικής

EΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 10 Τις βάσεις για την πιστοποίηση

Editorial

του παραδοσιακού κρεοπωλείου θέτει η ΠΟΚΚ

Περί πτώσης λιανικής, φόρων και άνισης μεταχείρισης Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Θέμα

Διεθνή 14

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

ΗΠΑ: Καμπάνια στους νέους γονείς για το βόειο κρέας

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Πτώση τιμών σε βοδινό και χοιρινό

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

μέχρι το 2025 στις ΗΠΑ

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Ρεπορτάζ

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Αύξηση εισαγωγών κρέατος το επτάμηνο 2016 με κύρια αιτία τα πουλερικά

Από το τέλος Η πρώτη σημαντική συλλογική προσπάθεια Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Νοέμβριος 2016

Οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης στην… τηλεόραση

PERIEXOMENA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:45 π.μ. Page 7

PERIEXOMENA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:45 π.μ. Page 8

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 43 Νοέμβριος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Αφιέρωμα Meet the Lamb από το 2017 και για τρία χρόνια

Στο τεύχος συνεργάστηκε: Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:

Συνέδριο για την περιαστική κτηνοτροφία τον Νοέμβριο

Φωτορεπορτάζ από την Syskevasia

Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Θέμα 26

Libra Press

Λιγότερο αλλά και φθηνότερο κρέας κατανάλωσαν τα νοικοκυριά το 2015 Εκτύπωση:

Παρουσίαση 28

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Η Σχολή MEAT PRO προσφέρει εμπειρία εκπαίδευσης ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Η βιτρίνα του μήνα 44

Μυρτώ Κατερίνη

O διαγωνισμός συνεχίζεται Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ Νέα της αγοράς 46 47

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Νοέμβριος 2016

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

PERIEXOMENA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:45 π.μ. Page 9

EPIKAIROTHTA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:24 π.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Τρεις κρεοπώλες στη διοίκηση της ΓΣΕΒΕΕ

ρεις εκπρόσωποι του κλάδου των κρεοπωλών εξελέγησαν στη νέα διοίκηση της ΓΣΕΒΕΕ, στις αρχαιρεσίες που ολοκληρώθηκαν στις 16 Οκτωβρίου. Πρόκειται για τον γενικό γραμματέα της ΠΟΚΚ και του Σωματείου Θεσσαλονίκης, Σάββα ΚεΤ. Χατζηαναστασίου Σ. Κεσίδης Δ. Γαλανάκης σίδη, τον ταμία της ΠΟΚΚ και του Σωμαμε ποσοστό 50,7% (στις προηγούμενες αρχαιρεσίες το τείου Θεσσαλονίκης, Τάσο Χατζηαναστασίου και τον 2013 είχε 48,04% και 25 έδρες), με πρώτο σε σταυρούς πρόεδρο του Σωματείου Μεσσηνίας και μέλος του Δ.Σ. τον απερχόμενο πρόεδρο Γ. Καββαθά. Τις υπόλοιπες της ΠΟΚΚ, Δημήτρη Γαλανάκη. έδρες κατέλαβαν: 8 έδρες η ΔΑΚΜΜΕ (υποστηρίζεται Οι τρεις κρεοπώλες, οι οποίοι συμμετείχαν και στην από τη Ν.Δ.) με ποσοστό 16,43% (12,66% και 6 έδρες το απερχόμενη διοίκηση της τριτοβάθμιας οργάνωσης 2013), 8 έδρες η Αντιμονοπωλιακή Συσπείρωση (πρότων επαγγελματο-βιοτεχνών, έλαβαν μέρος στο συνέστο ΚΚΕ) με ποσοστό 15,02% (17,9% και 9 έδρες σκειται δριο της ΓΣΕΒΕΕ οι δυο πρώτοι ως αντιπρόσωποι της το 2013), 7 έδρες η ΑΣΚΕΒΕ (υποστηρίζεται από τον ΣΥΟμοσπονδίας Κρεοπωλών και ο τρίτος ως αντιπρόσωΡΙΖΑ) με 14,55% (21,4% και 11 έδρες το 2013) και 1 έδρα πος της Ομοσπονδίας ΕΒΕ Μεσσηνίας, ενώ εξελέγησαν η νεοεμφανιζόμενη ΡΑΚΕΒΕ (υποστηρίζεται από τη μέσα από διαφορετικά παραταξιακά ψηφοδέλτια. Η ΛΑΕ). ανάδειξη τριών εκπροσώπων στην ανώτατη συνδικαλιΗ ΠΟΚΚ με ανακοίνωσή της, όπου ανακοινώνει την εκστική οργάνωση είναι ένα δείγμα της αυξημένης δυναπροσώπησή της στην ΓΣΕΒΕΕ από τους τρεις προαναμικής του κλάδου των κρεοπωλών. φερόμενους, τους εύχεται «καλή θητεία και καλή Να σημειώσουμε ότι στο 51μελές Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ 27 έδρες κατέλαβε η παράταξη της ΠΑΣΚΜΜΕ - Συνεργαδύναμη ώστε να ανταπεξέλθουν στα νέα τους καθήζόμενοι (παράταξη που υποστηρίζεται από το ΠΑΣΟΚ) κοντα». .l

Τις βάσεις για την πιστοποίηση του παραδοσιακού κρεοπωλείου θέτει η ΠΟΚΚ

ε ένα θέμα που συγκέντρωσε το έντονο ενδιαφέρον των μελών του Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και αφορούσε την ανάλυση ευρωπαϊκού προγράμματος που θα προσπαθήσει να πάρει η ΠΟΚΚ, ολοκληρώθηκε στις 2 Οκτωβρίου η συνεδρίαση του 25μελούς Δ.Σ. της Ομοσπονδίας. Το πρόγραμμα εντάσσεται στο πλαίσιο του Ε.Π. «Ανταγωνιστικότητα – Επιχειρηματικότητα Καινοτομία» (ΕΠΑνΕΚ) και ειδικότερα στον Άξονα Προτεραιότητας «Προσαρμογή εργαζομένων, επιχειρήσεων και επιχειρηματικού περιβάλλοντος στις νέες αναπτυξιακές απαιτήσεις». Με απλά λόγια, το Πρόγραμμα για το οποίο θα υποβάλει φάκελο η ΠΟΚΚ αφορά την κατάρτιση και πιστοποίηση

Meat News

Νοέμβριος 2016

των επαγγελματικών προσόντων εργαζομένων σε παραδοσιακά κρεοπωλεία, θα έχει βεβαίως πανελλαδικό χαρακτήρα και θα δίνει την πιστοποίηση του «βοηθού κρεοπώλη παραδοσιακού κρεοπωλείου» μετά από ένα πρόγραμμα 80 ωρών κατάρτισης το οποίο θα περιλαμβάνει θεωρία αλλά και πρακτική (σε κοπές, μαρινάδες, παρασκευάσματα, «ζεστή γωνιά»). Για την Ομοσπονδία, η επιτυχής εξέλιξη της υποβολής του σχετικού φακέλου, αποτελεί ένα σημαντικό βήμα εξέλιξης και ανάπτυξης του παραδοσιακού κρεοπωλείου, αλλά και δημιουργεί τη βάση για την πιστοποίηση των ίδιων των κρεοπωλείων. Η εξαντλητική συζήτηση που ακολούθησε σε αυτό το μέρος της συνεδρίασης, έδειξε την χωρίς αμφιβολία

EPIKAIROTHTA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:24 π.μ. Page 11

EPIKAIROTHTA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:24 π.μ. Page 12

Επικαιρότητα

Ο γιος του Π. Μουστάκα παραλαμβάνει από τον πρόεδρο της ΠΟΚΚ, Στ.Πέρρο, την τιμητική πλακέτα

αγωνία των κρεοπωλών να κάνουν για το επάγγελμα και για τα καταστήματά τους ένα μεγάλο βήμα που θα ανοίγει δρόμους στο μέλλον.

Κατά τα λοιπά, η συνεδρίαση του 25μελούς ασχολήθηκε με την έγκριση υλοποίησης προγραμμάτων ΛΑΕΚ από την ΠΟΚΚ σε συνεργασία με συγκεκριμένο Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης (και στο βαθμό που αυτό δεν επηρεάζει τα προγράμματα που «τρέχουν» τα κατά τόπους πρωτοβάθμια σωματεία της Ομοσπονδίας), αλλά και με την ανάγκη για αναθεώρηση του καταστατικού της ΠΟΚΚ με στόχο να αναβαθμιστούν οι σχέσεις λειτουργίας της Ομοσπονδίας. Με την αναθεώρηση του καταστατικού θα ασχοληθεί μάλιστα 5μελής επιτροπή, μέλη της οποίας ορίστηκαν οι Δ. Γκαρμπούνης, Δ. Γαλανάκης, Σ. Ανδριόπουλος, Θ. Ζιώγας, και ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Στ. Πέρρος. Ιδιαίτερη συγκίνηση προκάλεσε στα μέλη του 25μελούς η στιγμή της απονομής τιμητικής πλακέτας στον γιο του Επίτιμου Προέδρου του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας, Πέτρου Μουστάκα, ο οποίος «έφυγε» πρόωρα από τη ζωή τον περασμένο Ιανουάριο σε ηλικία μόλις 64 ετών. Ο Π. Μουστάκας είχε διατελέσει για χρόνια πρόεδρος του Σωματείου της Μαγνησίας, ήταν πολύ γνωστός στην κοινωνία του Βόλου, αλλά και από τα παλαιότερα στελέχη της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών. l

Αλλαγή εκπροσώπου ΣΕΒΕΚ στην ΕΔΟΚ

ο αντιπρόεδρό του Εμμανουήλ Δομαζάκη όρισε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος ως εκπρόσωπο στο Δ.Σ. της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, με αναπληρωτή τον Γεώργιο Γιατράκο. Όπως αναφέρει στη σχετική επιστολή του ο ΣΕΒΕΚ, ανα-

Meat News

Νοέμβριος 2016

γνωρίζοντας την προσφορά του Γιώργου Οικονόμου, εντεταλμένου συμβούλου και εκπροσώπου μέχρι σήμερα στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ, αποφάσισε να τον ορίσει ως αρμόδιο να παρακολουθεί ανελλιπώς τα θέματα της Διεπαγγελματικής, υποστηρίζοντας το έργο των κ. Δομαζάκη και Γιατράκου.l

EPIKAIROTHTA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:24 π.μ. Page 13

DIETHNI_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:26 π.μ. Page 14

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

ΗΠΑ: Καμπάνια στους νέους γονείς για το βόειο κρέας

ια μεγάλης έκτασης καμπάνια που στοχεύει να ενθαρρύνει τους νέους γονείς να ταΐζουν τα παιδιά τους με περισσότερο μοσχαρίσιο κρέας βρίσκεται σε εξέλιξη στις ΗΠΑ. Την καμπάνια οργανώνουν οι κατά τόπους φορείς του τομέα βόειου κρέατος, οι οποίοι θέτουν στο επίκεντρο τους νέους γονείς ηλικίας 2534. Όλη η προσπάθεια θα εξελιχθεί στα social media και σε ιστοσελίδες προβολής βίντεο, με ιδέες για συνταγές για μοσχάρι, που θα κάνουν τα παιδιά να απολαύσουν το κόκκινο κρέας. Έχοντας δημιουργήσει πολλά βίντεο σε συνεργασία με ιστοσελίδες για τη διατροφή, οι οργανωτές της καμπάνιας (εκπροσωπούν 45 τοπικούς φορείς του κλάδου του βόειου στις ΗΠΑ) έχουν βάλει στο πλάνο να πε-

τύχουν 24 εκατομμύρια θεάσεις στο Διαδίκτυο. Οι 45 φορείς που δραστηριοποιούνται σε διαφορετικές Πολιτείες των ΗΠΑ σκέφθηκαν ότι είναι προτιμότερο να ενώσουν τις δυνάμεις τους γιατί έτσι το κοινό μήνυμα θα φτάσει σε πολύ μεγαλύτερο αριθμό ανθρώπων. «Αυξάνουμε την εμβέλειά μας σε πανεθνικό επίπεδο και διευρύνουμε τη δύναμη του μηνύματός μας στις τοπικές μας αγορές. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να στοχεύσουμε σε μεγάλες αγορές όπως το Κάνσας, με πιο χαμηλό κόστος» δηλώνουν στελέχη του Συμβουλίου Βόειου Κρέατος του Κάνσας και υπογραμμίζουν ότι «το γεγονός πως αρκετές Πολιτείες ενώνουν τις δυνάμεις τους, κάνει τη διαφορά».

Νόμος στην Ιρλανδία για υποχρεωτική σήμανση της χώρας καταγωγής

ο Άρθρο 44 του Κανονισμού (ΕΕ) 1169/2011 «σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές», επικαλείται η ιρλανδική κυβέρνηση σχεδιάζοντας να ανακοινώσει στην Κομισιόν ότι σκοπεύει να επιβάλει την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής σε μια σειρά νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων. Το ιρλανδικό Υπουργείο Γεωργίας δηλώνει έτοιμο να φέρει νομοθεσία για τη σήμανση της χώρας καταγωγής σε νωπά, με απλή ψύξη και κατεψυγμένα μη-προσυσκευασμένα τεμάχια κρέατος από χοίρους, πρόβατα, αίγες και κοτόπουλα. Με τη νέα νομοθεσία όλοι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων θα πρέπει να δείχνουν ξεκάθαρα και τη χώρα εκτροφής και τη χώρα σφαγής για όλα τα τεμάχια χοιρινού, αιγοπρόβειου ή κρέατος πουλερικών που πωλούνται στα σχετικά σημεία παρουσίασης, πώλησης ή προμήθειας κρέατος. 14

Meat News

Νοέμβριος 2016

«Η Ιρλανδία ήταν πάντα υποστηρικτής της κατάλληλης και ισορροπημένης σήμανσης της προέλευσης προκειμένου να παρέχεται στους καταναλωτές ξεκάθαρη και συνοπτική πληροφόρηση όσον αφορά τα τρόφιμα που αγοράζουν» δήλωσε σχετικά εκπρόσωπος του Υπουργείου Γεωργίας επισημαίνοντας ότι «η Ιρλανδία, πριν φέρει τη σχετική εθνική νομοθεσία, απαιτείται να το γνωστοποιήσει στο Τεχνικό Κανονιστικό Σύστημα Πληροφόρησης έτσι ώστε οι εταίροι μας σε όλη την Ευρώπη να είναι ενήμεροι για τις επερχόμενες αλλαγές που σκοπεύουμε να φέρουμε». Ο ίδιος υπογράμμισε ότι οι διαβουλεύσεις που πραγματοποίησε η κυβέρνηση με τους πολίτες για τη νέα νομοθεσία, κατέστησαν ξεκάθαρο ότι υπάρχει ισχυρή υποστήριξη απέναντι στην πρόθεσή της για πιο αυστηρή σήμανση. «Οι καταναλωτές θέλουν να έχουν αυτή την πληροφόρηση όταν αγοράζουν προϊόντα με βάση το κρέας».

DIETHNI_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:26 π.μ. Page 15

Κίνα: Τέλος στην απαγόρευση εισαγωγών χοιρινού από Ιταλία

Κίνα φαίνεται ότι έχει αποφασίσει να αλλάξει στάση σε κάποια από τα εμπορικά μέτωπα που διατηρούσε για χρόνια με άλλες χώρες που εξάγουν κρέας. Έτσι, λίγο μετά την άρση της απαγόρευσης εισαγωγών βόειου κρέατος από τις ΗΠΑ μετά από 13 χρόνια αποκλεισμού, αποφάσισε να άρει και τη 17χρονη απαγόρευση εισαγωγών ιταλικού χοιρινού, η οποία είχε ξεκινήσει από το 1999 εξαιτίας ανησυχιών για τη φυσαλιδώδη νόσο των χοίρων. Την κινεζική απόφαση χαιρέτισε ο Ιταλός υπουργός Γεωργίας Μαουρίτσιο Μαρτίνα χαρακτηρίζοντάς την μια «πολύ σημαντική κατάληξη» που θα δώσει ώθηση στο αξίας 350 εκατ. ευρώ εξαγωγικό εμπόριο με την Κίνα. Η συμφωνία ήρθε ύστερα από μήνες διαπραγμάτευσης με τις αρμόδιες κινεζικές Αρχές. Η από κοινού εντατική προσπάθεια του Υπουργείου Γεωργίας, του Υπουργείου Υγείας

και της ιταλικής πρεσβείας στην Κίνα, βοήθησε να πεισθούν οι κινεζικές Αρχές ότι η Ιταλία είναι απαλλαγμένη από τη νόσο κι έτσι ανοίγει ο δρόμος για τον βορρά της Ιταλίας (που «ευθύνεται» για το 80% της ιταλικής παραγωγής χοιρινού κρέατος) να αρχίσει να εξάγει νωπό και κατεψυγμένο χοιρινό στην τεράστια κινεζική αγορά. Για την Κίνα η άρση της απαγόρευσης έρχεται σε μια στιγμή που η χώρα ψάχνει πολλές διαφορετικές πηγές προμήθειας. Επειδή πάντως οι ανάγκες της σε χοιρινό κρέας είναι αυξανόμενες, η ιταλική πρόσβαση στην αγορά της δεν είναι πιθανό να επηρεάσει άλλους βασικούς Ευρωπαίους εξαγωγείς όπως η Δανία, η Γερμανία και η Ισπανία, ενώ και βραχυπρόθεσμα δεν αναμένεται κάποια σημαντική αλλαγή για την Ιταλία, καθώς οι τιμές της στο χοιρινό είναι υψηλότερες από ό,τι σε άλλες βασικές εξαγωγικές χώρες όπως η Γερμανία.

Νοέμβριος 2016

Meat News

DIETHNI_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:26 π.μ. Page 16

Διεθνή

Πτώση τιμών σε βοδινό και χοιρινό μέχρι το 2025 στις ΗΠΑ

τις ΗΠΑ, οι τιμές σε χοιρινό και βοδινό κρέας αναμένεται να πέσουν περισσότερο από 10% στα επόμενα εννιά χρόνια, όπως τουλάχιστον εκτιμούν οι υπηρεσίες του Υπουργείου Γεωργίας της χώρας, που περιμένουν ότι η παραγωγή βοδινού και χοιρινού θα αυξάνεται σταθερά από σήμερα μέχρι το 2025. Συγκεκριμένα, το χαμηλό κόστος ζωοτροφών και η αυξανόμενη ζήτηση εντός και εκτός ΗΠΑ θα οδηγήσουν σε μεγαλύτερη παραγωγή και ως συνέπεια οι τιμές θα πέσουν στο βόειο κατά 10,6% και στο χοιρινό κατά 11,6%. Ειδικά όσον αφορά το βόειο κρέας, παράγων που θα ευνοήσει ιδιαίτερα την αύξηση της παραγωγής είναι η άρση

της απαγόρευσης εισαγωγών που είχε επιβάλει από το 2003 η Κίνα στο αμερικανικό βοδινό. Επιπλέον, το Υπουργείο Γεωργίας εκτιμά ότι η κατά κεφαλή κατανάλωση βόειου στις ΗΠΑ θα αυξηθεί κατά 2,7% μέχρι το 2025. Η πτώση των τιμών, πάντως, στο βαθμό που επιβεβαιωθεί, θα διαδεχτεί μια πολυετή περίοδο μείωσης της κατανάλωσης κρέατος στις ΗΠΑ και όπως πιστεύει το Υπουργείο Γεωργίας της χώρας, μια συνδυασμένη αύξηση της κατανάλωσης βοδινού και χοιρινού θα αυξήσει και τη συνολική ποσότητα κρέατος που καταναλώνει κάθε άτομο στις ΗΠΑ, από τα 95,7 κιλά πέρυσι, σε 99,3 κιλά το 2025.

Προβλήματα στην ευρωπαϊκή αγορά βόειου κρέατος ανησυχούν την Κομισιόν

νημέρωση από την Κομισιόν για τις εξελίξεις στην κατάσταση της αγοράς αγροτικών προϊόντων ζήτησε και έλαβε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. στη συνεδρίασή του στις αρχές Οκτωβρίου. Η Κομισιόν υπέβαλε έκθεση σχετικά με τα δειλά σημάδια ανάκαμψης στον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων και του χοιρινού κρέατος, ενώ έκανε λόγο και για τις δυσκολίες στον τομέα του βόειου κρέατος. Πιο συγκεκριμένα, οι πρόσφατες αναφορές της Κομισιόν δείχνουν θετικές εξελίξεις ειδικά για τον τομέα του χοιρινού κρέατος (αύξηση 29% στην αξία εξαγωγών) και των ζώντων ζώων (+20%). Για την αγορά βόειου κρέατος δεν υπάρχουν πολλά ενθαρρυντικά σημάδια ακόμη, καθώς η προσφορά συνεχίζει να αυξάνεται και οι τιμές να πέφτουν κάτω από τα επίπεδα του 2015. Η Κομισιόν επανέλαβε τη δέσμευσή της να συνεχίσει να παρακολουθεί την κατάσταση στις συγκεκριμένες αγορές. Στη συζήτηση που ακολούθησε μεταξύ των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε., αρκετές αντιπροσωπείες συμφώνησαν

Meat News

Νοέμβριος 2016

ότι η ανάκαμψη είναι ακόμη εύθραυστη και ότι είναι απαραίτητο να παρακολουθείται διαρκώς η κατάσταση και να υπάρχει ετοιμότητα για δράση. Υπενθυμίζεται ότι τον Ιούλιο 2016, το Συμβούλιο ενέκρινε με ευρεία πλειοψηφία ένα πακέτο μέτρων 500 εκατ. ευρώ για την αντιμετώπιση των δυσκολιών στα γαλακτοκομικά, στο χοιρινό κρέας και σε άλλους τομείς της κτηνοτροφίας. Τα συγκεκριμένα μέτρα αποσκοπούσαν στη σταθεροποίηση της παραγωγής και εμμέσως των τιμών, καθώς και στην παροχή ρευστότητας προς τους αγρότες. Οι επτά Κανονισμοί οι οποίοι δρομολογούν τα μέτρα 500 εκατομμυρίων, δημοσιοποιήθηκαν στις 8 Σεπτεμβρίου και ήδη βρίσκονται σε εφαρμογή. Το πακέτο του Ιουλίου είναι το τρίτο κύμα μιας σειράς μέτρων που αποσκοπούν στην αντιμετώπιση της κρίσης που πλήττει πολλούς γεωργικούς τομείς. Πριν από αυτό, το Συμβούλιο είχε εγκρίνει μία ακόμη δέσμη μέτρων 500 εκατ. ευρώ τον Σεπτέμβριο 2015 και μια δεύτερη σειρά μέτρων τον Μάρτιο 2016.

DIETHNI_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:26 π.μ. Page 17

Πρόγραμμα Μείωσης της Παραγωγής Γάλακτος

λοκληρώθηκε και το δεύτερο κύμα αιτήσεων από την πλευρά όσων παραγωγών ήθελαν να συμμετέχουν στο Πρόγραμμα Μείωσης της Παραγωγής Γάλακτος. Πρόκειται για το πακέτο ενίσχυσης που θα έπαιρναν όσοι συμμετέχουν στο Πρόγραμμα, σύμφωνα με τις εξαγγελίες που έκανε τον Ιούλιο η Κομισιόν διά του αρμοδίου Επιτρόπου Φιλ Χόγκαν. Με το πρώτο κύμα αιτήσεων οι ποσότητες μείωσης της παραγωγής που διετίθετο να επιδοτήσει η Κομισιόν είχαν καλυφθεί κατά 98,9% μετά τις αιτήσεις που κατέθεσαν 52.000 Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι από 27 κράτη μέλη (εκτός της Ελλάδας). Έτσι, δόθηκε και μία δεύτερη ευκαιρία για το υπολειπόμενο 1,1% της ποσότητας. Αυτή τη φορά μάλιστα η ποσότητα κατά την οποία προσφέρθηκαν να μει-

ώσουν την παραγωγή γάλακτος οι αγελαδοτρόφοι ξεπέρασε κατά 8 περίπου φορές τη ζητούμενη από την Κομισιόν, με αποτέλεσμα να εφαρμοστεί ένας συντελεστής κατανομής με βάση τον οποίο γινόταν αποδεκτό για επιδότηση μόνο ένα μέρος της προσφοράς του παραγωγού. Δηλαδή, ένας παραγωγός που προσφέρθηκε να μειώσει την παραγωγή κατά 100 τόνους θα ενισχυθεί μόνο για την ποσότητα των 12,46 τόνων. Ανάμεσα στους περίπου 5.000 παραγωγούς που αιτήθηκαν να συμμετάσχουν στο Πρόγραμμα, δεν υπήρχε ούτε αυτή τη φορά κάποιος από την Ελλάδα (ομοίως και για τη Μάλτα και την Κύπρο, χώρες από τις οποίες στο προηγούμενο κύμα αιτήσεων του Σεπτεμβρίου είχε υποβληθεί μικρός αριθμός αιτήσεων).

Νοέμβριος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_VLAXOS_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:27 π.μ. Page 18

Συνέντευξη

Αθανάσιος Βλάχος Διευθύνων Σύμβουλος ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

Οι δράσεις μας έχουν στόχο την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Μια εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη για τη δράση του Οργανισμού, τις επιμέρους αρμοδιότητές του, αλλά και την αποτελεσματικότητα των δράσεών του είχαμε με τον νέο διευθύνοντα σύμβουλο του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού – ΔΗΜΗΤΡΑ, Αθανάσιο Βλάχο. Ο κ. Βλάχος μας ανέφερε ότι οι έλεγχοι που διενεργεί ο Οργανισμός αποδίδουν και τόσο οι παραγωγοί, όσο και οι επιχειρήσεις γνωρίζουν πλέον ότι δεν μπορούν να παραπλανήσουν με ελληνοποιήσεις. - Meat News: Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ είναι ένας Οργανισμός που συγκεντρώνει αρκετές και διαφορετικές μεταξύ τους δραστηριότητες - από την εκπαίδευση, μέχρι τον έλεγχο. Πώς συνδυάζονται αυτές οι δραστηριότητες και κυρίως πώς συνδυάζονται με τη δαιδαλώδη δομή των υπηρεσιών του ΥΠΑΑΤ και των Περιφερειακών Αυτοδιοικήσεων που ασκούν αντίστοιχες ή παραπλήσιες δράσεις; Αθανάσιος Βλάχος: Το θέμα που επισημαίνετε είναι όντως περίπλοκο και προσπαθούμε να το αντιμετωπί18

Meat News

Νοέμβριος 2016

σουμε. Οι πολύπλευρες δραστηριότητες του ΕΛΓΟ έχουν κοινό παρονομαστή, την ποιοτική αγροτική ανάπτυξη. Στόχος μας είναι να συνδυάσουμε με τον καλύτερο τρόπο την έρευνα και τα αποτελέσματά της με την εκπαίδευση και την κατάρτιση ώστε να προσφέρουμε ολοκληρωμένη συμβουλευτική υποστήριξη στους αγρότες, καθώς επίσης και την ποιοτική αναβάθμιση των αγροτικών προϊόντων και των τροφίμων της χώρας μας, μέσω των ποιοτικών ελέγχων και των πιστοποιήσεων από τις αρμόδιες Διευθύνσεις του Οργανισμού.

SYNENTEFKSI_VLAXOS_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:27 π.μ. Page 19

Το Υπουργείο με την πολιτική ηγεσία του χαράζει τις κατευθύνσεις και τους στόχους. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ως εποπτευόμενος φορέας οφείλει να υλοποιεί και να εφαρμόζει αυτή την πολιτική και σε στενή συνεργασία με τις αρμόδιες υπηρεσίες του συμβάλλει στη διαμόρφωση και υλοποίηση των προτάσεων, καθώς και τη μεταφορά τεχνογνωσίας από το έμπειρο και εξειδικευμένο προσωπικό που διαθέτει. Οι περιφερειακές υπηρεσίες είναι απαραίτητες για την υλοποίηση των δράσεων του Υπουργείου. Σε αρκετές περιπτώσεις παρατηρούνται αλληλοεπικαλύψεις αρμοδιοτήτων, οι οποίες ελπίζουμε ότι θα περιοριστούν με το νέο οργανόγραμμα του Υπουργείου και θα υπάρξει καλύτερος συντονισμός. Το ΥΠΑΑΤ προσπαθώντας να δώσει λύση στο πρόβλημα βρίσκεται στη διαδικασία αξιολόγησης των δομών του, ώστε να καταλήξει σε νέο οργανόγραμμα, ενώ και ο Οργανισμός μας επεξεργάζεται πρόταση για σχέδιο νόμου (κατόπιν εντολής του ΥΠΑΑΤ), την οποία και ευελπιστούμε να παραδώσουμε στον Υπουργό έως το τέλος Νοεμβρίου. - Meat News: Ο Οργανισμός διαθέτει ένα σημαντικό ερευνητικό δυναμικό. Αξιοποιείται όσο θα έπρεπε για την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής; Προκύπτουν οφέλη για τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους από τις δράσεις αυτές; Αθανάσιος Βλάχος: Αξιοποιείται αλλά δεν επαρκεί. Το ερευνητικό δυναμικό και οι ερευνητικές δομές του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ συρρικνώθηκαν κατά πολύ τα τελευταία χρόνια, ενώ δυστυχώς δεν υπήρχαν κεντρικοί στόχοι, προτεραιότητες, προγραμματισμός και σχεδιασμός για την έρευνα, κάτι που πρέπει να γίνει άμεσα. Οι υπάρχουσες δομές που διαθέτουμε σε όλη την περιφέρεια, λόγω της κρίσης, δεν μπορούν ούτε να συντηρηθούν, ούτε να αξιοποιηθούν τόσο αποτελεσματικά, όσο θα θέλαμε. Επιπλέον, στην έρευνα αν δεν υπάρχει η «κρίσιμη μάζα» δεν είναι δυνατόν αυτή να αποδώσει ή να αποδώσει σημαντικά. Αυτό που κάνουμε είναι να συγκεντρώσουμε καταρχήν τις δυνάμεις μας. Εν συνεχεία, προχωράμε στην πρόσληψη 100 νέων ερευνητών, οι οποίοι θα στελεχώσουν και θα δώσουν νέα πνοή στα 11 Ερευνητικά μας Ινστιτούτα. Παρά τις δύσκολες συνθήκες ενδεικτικά σας αναφέρω ότι μέσω του έργου «ΑγροΕΤΑΚ», το 2015, υλοποιήθηκαν 156 προγράμματα από άνεργους πτυχιούχους κατόχους διδακτορικού διπλώματος στα Ινστιτούτα του Φορέα μας σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες της χώρας, σε διάφορες θεματικές ενότητες και επιμορφώθηκαν πάνω από 6.000 άτομα της παραγωγικής βάσης (αγρότες, έμποροι, στελέχη επιχειρήσεων, συνεταιρισμών, δημόσιας διοίκησης, τοπικής αυτοδιοίκησης κ.λπ.). Προχωράμε επίσης σε συνεργασίες με τις Περιφέρειες για κοινές αναπτυξιακές δράσεις ενώ παράλληλα «τρέ-

χουν» πολλά προγράμματα σε διάφορους τομείς της αγροτικής έρευνας και εκπαίδευσης. Στο πλαίσιο του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 (ΠΑΑ), ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ καλείται να υλοποιήσει εντός των επόμενων 12 μηνών ένα σημαντικότατο όγκο δράσεων κατάρτισης, με ωφελούμενους 10.500 νέους αγρότες. Ο προϋπολογισμός της Δράσης ανέρχεται περίπου σε 7εκ.€ και σύμφωνα με το εγκεκριμένο ΠΑΑ, θα υλοποιηθεί με ίδια μέσα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ. Σημειώνεται τέλος ότι η καταβολή των ενισχύσεων του Υπομέτρου 6.1 του ΠΑΑ (νέοι γεωργοί) συνδέεται άμεσα με την παροχή των σχετικών προγραμμάτων επαγγελματικής κατάρτισης και επιμόρφωσης. Επίσης, ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ λειτουργεί έξι (6) Γεωργικές Σχολές όπου θα φοιτήσουν για το έτος 2016-2017 συνολικά 312 σπουδαστές, ως ΕΠΑΣ (Επαγγελματικές Σχολές) και οι δύο από αυτές έχουν άμεση σχέση με τη ζωική παραγωγή όπως α) Η Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων (116 σπουδαστές) με ειδικότητα γαλακτοκομίας-τυροκομίας και β) η Αβερώφειος Γεωργική Σχολή Λάρισας (97 σπουδαστές) δραστηριοποιείται στις ειδικότητες των τεχνιτών γεωργικών μηχανημάτων και τεχνιτών ζωοτεχνίας. Οι δράσεις αυτές όλες και τα επιτεύγματα της έρευνας των Ινστιτούτων μας σαφώς έχουν στόχο την ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής και τη βοήθεια στον αγρότη και τον κτηνοτρόφο. - Meat News: Ιδιαίτερα στην κτηνοτροφία, όπου η χώρα μας παρουσιάζει σημαντική υστέρηση, υπάρχει κάποιος σχεδιασμός για την αντιστροφή της σημερινής κατάστασης; Αθανάσιος Βλάχος: Αυτό που μας αναλογεί είναι η γενετική βελτίωση των ζώων, που συμβάλλει στη διατήρηση των ντόπιων φυλών, ο περιορισμός του κινδύνου επιδημιών, η ανάπτυξη του τομέα των ζωοτροφών, με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας και τον περιορισμό των εισαγωγών. Για την επίτευξη των στόχων αυτών συνεργαζόμαστε τόσο με την αρμόδια διεύθυνση του ΥΠΑΑΤ, όσο και με την αντίστοιχη Διεπαγγελματική Οργάνωση. Στο πλαίσιο του σχεδιασμού της εκπαίδευσης των Νέων Γεωργών εναλλακτικά της συνήθους θεωρητικής και πρακτικής κατάρτισης, για συγκεκριμένες ομάδες στόχους (κτηνοτρόφοι), η μεταφορά γνώσης δύναται να εφαρμοστεί μέσω της συμμετοχής των ωφελούμενων σε ομάδες συζήτησης, με εξειδικευμένα για τον κλάδο και τα προβλήματα που αντιμετωπίζει θέματα. Οι κύκλοι συναντήσεων που θα πραγματοποιηθούν και η διάρκειά τους θα είναι ισοδύναμοι των ωρών συνήθους θεωρητικής – πρακτικής κατάρτισης που θα αντικαταστήσουν και θα απαντούν στις ιδιαιτερότητες του επαγγέλματος του κτηνοτρόφου και των περιορισμένων δυνατοτήτων που έχουν για μακρόχρονη απουσία από τις εκμεταλλεύσεις τους. Νοέμβριος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_VLAXOS_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:27 π.μ. Page 20

Συνέντευξη

- Meat News Τα στοιχεία από τους ελέγχους που πραγματοποιεί ο Οργανισμός τι δείχνουν; Υπάρχει αλλαγή στην αγορά γάλακτος και κρέατος από την θεσμοθέτηση αυτών των ισοζυγίων; Αθανάσιος Βλάχος: Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ συνεχίζει παρά τις αντίξοες συνθήκες που βιώνει η χώρα μας να πραγματοποιεί τακτικούς επιτόπιους ελέγχους τόσο στις επιχειρήσεις κρέατος όσο και γάλακτος, και η εμπειρία μας δείχνει ότι τόσο οι παραγωγοί, όσο και οι επιχειρήσεις γνωρίζουν πλέον ότι δεν μπορούν να παραπλανήσουν με ελληνοποιήσεις, γιατί τα στοιχεία τους καταγράφονται και διασταυρώνονται με τα στοιχεία και άλλων επιχειρήσεων και έτσι υπάρχει δυνατότητα να βρεθεί η διαδρομή των προϊόντων όσα «χέρια» και αν αλλάξουν αυτά. Ενδεικτικά αναφέρω σε ότι αφορά τους ελέγχους που πραγματοποιεί ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, όσον αφορά το κρέας από τους 4.073 ελέγχους που έχουν πραγματοποιηθεί από το 2013 έως το 1ο τρίμηνο του 2016 έχουν παραπεμφθεί 724 επιχειρήσεις σε Α’-θμιες Επιτροπές Εξέτασης Παρατυπιών Παραβάσεων και Επιβολής Προστίμων (σε εφαρμογή της ΚΥΑ 412/2012). Ενώ, σύμφωνα με τα στοιχεία της υπηρεσίας μας τα έτη 2014 και 2015 πραγματοποιήθηκαν αντίστοιχα συνολικά 280 έλεγχοι σε επιχειρήσεις γάλακτος εκ των οπoίων σε 58 επιχειρήσεις καταγράφηκαν ευρήματα και προτάθηκε στην αρμόδια Επιτροπή του ΥΠΑΑΤ η επιβολή προστίμων. - Meat News: Τα στοιχεία των ισοζυγίων, το σύστημα «Άρτεμις», αλλά και τα στοιχεία του ΟΠΕΚΕΠΕ είναι εργαλεία που μπορούν να καταγράψουν το σύνολο της ελληνικής κτηνοτροφίας. Το ερώτημα είναι αν αξιοποιούνται σωστά και κυρίως αν εξάγουν αξιόπιστα στοιχεία. Το ρωτάμε αυτό γιατί υπάρχουν έντονες αμφισβητήσεις για τους αριθμούς των ζώων ανά είδος που παρουσιάζονται να εκτρέφονται στη χώρα μας. Αθανάσιος Βλάχος: Τα στοιχεία της κτηνιατρικής βάσης δεδομένων, του ΟΠΕΚΕΠΕ και των πιστοποιητικών ενδοκοινοτικού εμπορίου (TRACES), συσχετίζονται μέσω του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ», διασταυρώνονται και πλέον πραγματοποιείται μεγαλύτερος αριθμός στοχευμένων επιτόπιων και διοικητικών ελέγχων. - Meat News: Πέρα από την ελεγκτική και εκπαιδευτική αρμοδιότητα του ΕΛΓΟ, υπάρχει και η διασφάλιση της ποιότητας και η πιστοποίηση. Σε αυτούς τους δύο τομείς ποιες είναι οι δράσεις του Οργανισμού και ιδιαίτερα στον τομέα της κτηνοτροφίας; Αθανάσιος Βλάχος: Ο ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ είναι η αρμόδια αρχή για τον έλεγχο και την πιστοποίηση: l των προϊόντων προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) και προστατευόμενης γεωγραφικής έν20

Meat News

Νοέμβριος 2016

δειξης (ΠΓΕ). Στον σχετικό κατάλογο περιλαμβάνονται 24 προϊόντα ΠΟΠ Ζωικής Προέλευσης (το αρνάκι και το κατσικάκι Ελασσόνας, το αυγοτάραχο Μεσολογγίου και 21 τυριά) l του προαιρετικού συστήματος επισήμανσης κρέατος πουλερικών και αυγών, σύμφωνα με το θεσμικό πλαίσιο που διέπει τον τομέα των προϊόντων Ειδικών Πτηνοτροφικών Εκτροφών (ΕΠΕ) l των εγκεκριμένων Οργανισμών Ελέγχου και Πιστοποίησης (ΟΕΠ) προϊόντων βιολογικής γεωργίας. Στο Σύστημα ελέγχου έχουν ενταχθεί 68.454 βοοειδή, 4.203 χοίροι, 344.479 αιγοειδή, 279.915 όρνιθες και 609.617 πρόβατα, με παραγωγή 874 τόνους κρέατος (στοιχεία έτους 2015) l έχει οριστεί αρμόδιος φορέας απονομής του Ελληνικού Σήματος στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα και για το σκοπό αυτό διενεργεί ελέγχους στις επιχειρήσεις που ενδιαφέρονται να πιστοποιηθούν σχετικά, καθώς και ελέγχους στην αγορά με σκοπό τη διασφάλιση της ορθής χρήσης του Ελληνικού Σήματος στα προϊόντα αυτά l έχει εκπονήσει τα πρότυπα της σειράς AGRO 3, στον τομέα της χοιροτροφίας, με τα οποία καθιερώνονται προδιαγραφές και κανόνες που διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια από την παραγωγή των ζωοτροφών μέχρι τη συσκευασία και τα σημεία λιανικής πώλησης του χοιρινού κρέατος. Παράλληλα, είναι η αρμόδια Εθνική Αρχή Αξιολόγησης, Έγκρισης και Επίβλεψης Ιδιωτικών Φορέων Πιστοποίησης για το Σύστημα Διαχείρισης για τη Διασφάλιση της Ποιότητας του Χοιρινού Κρέατος, σύμφωνα με τα πρότυπα της σειράς AGRO 3 l έχει εκπονήσει τα πρότυπα της σειράς AGRO 7, στα οποία περιγράφονται οι απαιτήσεις στις οποίες πρέπει να συμμορφώνεται κάθε επιχείρηση που εμπλέκεται στην παραγωγή ζωοτροφών, στην εκτροφή ζώων, πουλερικών και ιχθύων, στην παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης, ώστε τα τελικά προϊόντα της ζωικής προέλευσης να πιστοποιείται ότι προέρχονται από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές. Τα οφέλη της πιστοποίησης των αγροτικών προϊόντων είναι πολλά: l δυνατότητα ευκολότερης προώθησης l αύξηση της προστιθέμενης αξίας τους l παροχή αξιόπιστων πληροφοριών στους καταναλωτές l ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών προϊόντων στις διεθνείς και εγχώριες αγορές l αύξηση της ζήτησηςτόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στις διεθνείς αγορές δεδομένου ότι, οι καταναλωτές πλέον εκτιμούν και αναζητούν προϊόντα πιστοποιημένης ποιότητας τα οποία συνοδεύονται από αναγνωρίσιμα σύμβολα ποιότητας.

SYNENTEFKSI_VLAXOS_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:27 π.μ. Page 21

Τα ισοζύγια και οι ελληνοποιήσεις - Meat News: Από τους εκπροσώπους της πρωτογενούς παραγωγής ακούμε συχνά παράπονα για τη μη εφαρμογή των ισοζυγίων κρέατος, ενώ και οι εκπρόσωποι του εμπορίου μιλούν για ένα μέτρο που δεν απέφερε κανένα ουσιαστικό αποτέλεσμα. Τι απαντάτε σε αυτό; Τα ισοζύγια κρέατος (αλλά και γάλακτος) είναι ένα χρήσιμο εργαλείο; Αποφέρουν ουσιαστικό αποτέλεσμα προς όφελος της ελληνικής παραγωγής; Αθανάσιος Βλάχος: Τα ισοζύγια γάλακτος και κρέατος καταγράφουν την ελληνική παραγωγή, ελέγχουν τη διακίνησή της και ταυτόχρονα παρακολουθούν και καταγράφουν την είσοδο στη χώρα του γάλακτος και του κρέατος από άλλες χώρες. Η αποτύπωση και παρακολούθηση αυτών των στοιχείων γίνεται σε μηνιαία βάση βάζοντας σε τάξη την ελληνική αγορά παρέχοντας τη δυνατότητα ολοκληρωμένης και στοχευμένης παρακολούθησής της. Σε ότι αφορά το ισοζύγιο κρέατος: Υποχρεούνται να τηρούν μηνιαίο ισοζύγιο αγορών και πωλήσεων όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα, που δραστηριοποιούνται στους τομείς εμπορίας, διακίνησης, τεμαχισμού και τυποποίησης κρέατος, παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας, το οποίο και αποστέλλουν στον ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ. Σκοπός των ισοζυγίων είναι ο έλεγχος της ελληνικής αγοράς σε σχέση με την προέλευση – καταγωγή του κρέατος. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας «ΑΡΤΕΜΙΣ» συγκεντρώνονται στοιχεία για την παραγωγή, την εισαγωγή, την εμπορία ελληνικού και μη ελληνικού κρέατος στη χώρα και τις ημερήσιες σφαγές ζώων. Τα στοιχεία αυτά μας επιτρέπουν να διεξάγουμε αποτελεσματικούς και εμπεριστατωμένους επιτόπιους ελέγχους σε όλη την αλυσίδα του κρέατος, καθώς ελέγχονται οι κτηνοτρόφοι, οι παχυντές, οι εισαγωγείς ζώντων ζώων και κρέατος, τα σφαγεία, οι επιχειρήσεις που τεμαχίζουν και τυποποιούν κρέας, οι επιχειρή-

σεις που παράγουν προϊόντα με βάση το κρέας καθώς και κάθε σημείο λιανικής πώλησης όπως τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ. Οι παραπάνω έλεγχοι αποσκοπούν: l στον εντοπισμό κτηνοτρόφων των οποίων οι σφαγές δε συμφωνούν με το ζωικό κεφάλαιο l στον εντοπισμό εμπόρων που δηλώνουν ψευδή ισοζύγια (ποσότητα – προέλευση κρέατος) l στον εντοπισμό εμπόρων που δεν κάνουν δήλωση Ισοζυγίου Κρέατος στον ΕΛΓΟ -ΔΗΜΗΤΡΑ l στον εντοπισμό διπλοσφαγών του ίδιου ζώου l στον εντοπισμό σφαγών, που δε συμφωνούν με το αντίστοιχο TRACES l στον εντοπισμό τιμολογίων πώλησης κρέατος που δε συμφωνούν με τις σφαγές Σε ότι αφορά το ισοζύγιο γάλακτος: Υποχρεούνται να αποστέλλουν στον Οργανισμό κάθε μήνα, δήλωση ισοζυγίου γάλακτος όλοι οι αγοραστές γάλακτος, οι μονάδες μεταποίησης ή και εμπορίας του γάλακτος, οι μονάδες τυποποίησης συσκευασίας γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και οι παραγωγοί – κτηνοτρόφοι που μεταποιούν το γάλα της κτηνοτροφικής τους εκμετάλλευσης. Στη «Μηνιαία Δήλωση Ισοζυγίου Γάλα-

κτος» καταχωρούνται στοιχεία όπως: l οι ποσότητες αγελαδινού, πρόβειου και γίδινου γάλακτος που παρελήφθησαν από παραγωγούς, από άλλες επιχειρήσεις συγκέντρωσης ή και μεταποίησης γάλακτος ή από Ευρωπαϊκές ή Τρίτες Χώρες, με λεπτομερή περιγραφή της μορφής της διακινούμενης πρώτης ύλης (νωπό γάλα, παστεριωμένο, συμπυκνωμένο, κρέμα, τυρόπηγμα, σκόνη, κ.λπ.), με πλήρη περιγραφή της σύνθεσης, της χώρας προέλευσης κ.λπ. l τα παραγόμενα προϊόντα από επεξεργασία γάλακτος ανά μήνα, αναλυτικά κατά κατηγορία και ποσότητα, όπως προκύπτουν από την επίσημη αποθήκη ή το βιβλίο ημερήσιας παραγωγής προϊόντων l οι ποσότητες πρώτων υλών ή ημικατέργαστων προϊόντων με την ακριβή ονομασία και σύνθεσή τους που διατίθενται σε τρίτους l οι ποσότητες υποπροϊόντων που παρήχθησαν ή παραλήφθηκαν από άλλους ή παραδόθηκαν σε τρίτους. Επιπλέον, ο ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ διενεργεί και δειγματοληψίες με σκοπό την ανάλυση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων μέσω των επτά Εργαστηρίων Ελέγχου Ποιότητας Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων που διαθέτει.

Νοέμβριος 2016

Meat News

AFIERWMA_PROGRAMMA AIGOPROVEIO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 22

Αφιέρωμα

Meet the Lamb από το 2017 και για τρία χρόνια Εγκρίθηκε από την Κομισιόν η πρόταση προώθησης του πρόβειου κρέατος, που υπέβαλε η ΕΔΟΚ – Περισσότερα από 3 εκατ. ευρώ θα διατεθούν συνολικά για προβολή σε Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία – Τι περιλαμβάνει το πρόγραμμα και ποια θα είναι η επόμενη μέρα για τον κλάδο

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

έους δρόμους για το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας ανοίγει η έγκριση που έδωσε η Κομισιόν στο πρόγραμμα προώθησης υπό τον τίτλο Meet the Lamb, το οποίο υπέβαλε τον περασμένο Απρίλιο η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ΕΔΟΚ. Το πρόγραμμα αφορά την προβολή και προώθηση πρόβειου κρέατος στις αγορές της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Ελλάδας. Στην ουσία, το πρόγραμμα προβολής του πρόβειου στις τρεις αυτές αγορές-στόχους, αφορά μια μεγάλη τριετή εκστρατεία την οποία κατά μεγάλο μέρος θα χρηματοδοτήσει η Ε.Ε. Πρόκειται αναμφίβολα για μια σημαντική επιτυχία της ΕΔΟΚ, η οποία συντόνισε την προετοιμασία και την υποβολή του προγράμματος, του οποίου το ύψος δαπανών φθάνει τα 3.200.000 ευρώ.

Meat News

Νοέμβριος 2016

Η είδηση βεβαίως χαροποίησε και σκόρπισε αισιοδοξία στα στελέχη της Διεπαγγελματικής, που δήλωναν ότι η εξέλιξη αυτή θα δώσει αποφασιστική ώθηση στον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας στη χώρα μας, ιδιαίτερα μάλιστα στην παρούσα οικονομική συγκυρία. Το πρόγραμμα Meet the Lamb, το οποίο υπέβαλε και «κέρδισε» η ΕΔΟΚ στο πλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 (που αφορά την προώθηση αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή/και σε τρίτες χώρες), στοχεύει στην ενημέρωση των επαγγελματιών (κτηνοτρόφων, εμπόρων, μεταποιητών), καταναλωτών και διαμορφωτών της κοινής γνώμης στις επιλεγμένες αγορές-στόχος της Ε.Ε., για το πρόβειο κρέας. Πρακτικά, πρόκειται για την πολιτική της Κομισιόν να στηρίξει ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης των γε-

AFIERWMA_PROGRAMMA AIGOPROVEIO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 23

ωργικών προϊόντων, προκειμένου να βοηθήσει τους επαγγελματίες του γεωργικού τομέα να εισέλθουν στις διεθνείς αγορές ή να ισχυροποιήσουν την παρουσία τους σ’ αυτές, καθώς και να αυξήσει την ευαισθητοποίηση των Ευρωπαίων καταναλωτών όσον αφορά τις προσπάθειες που καταβάλλουν οι Ευρωπαίοι γεωργοί και κτηνοτρόφοι.

Στόχοι του προγράμματος Στην πρόταση που υπέβαλε η ΕΔΟΚ –όπως είναι σε θέση να γνωρίζει το Meat News– υπονοείται ότι, μέσω του προγράμματος Meet the Lamb, θα επιχειρηθεί να συστηματοποιηθεί εφεξής η παραγωγή του πρόβειου κρέατος με στόχο να διοχετευτεί στην αγορά προϊόν και στις περιόδους εκτός «εποχικότητας», καθώς η εποχική κατανάλωση είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του αιγοπρόβειου κρέατος - ιδιαιτέρως στην Ιταλία και την Ισπανία, αλλά και στην Ελλάδα. Είναι χαρακτηριστικό ότι από την ανάλυση των τριών αυτών αγορών-στόχων που έχει κάνει η ΕΔΟΚ, προκύπτει σαφώς ότι οι προκλήσεις για το αιγοπρόβειο κρέας είναι κοινές και στις τρεις αυτές χώρες και αφορούν: - τη βαθμιαία «απόσυρση» του πρόβειου κρέατος από τις σύγχρονες τάσεις κατανάλωσης σε συνδυασμό με τη χαμηλή διείσδυσή του σε νεαρότερα κοινά, - την έντονη εποχικότητα που χαρακτηρίζει την κατανάλωση του αιγοπρόβειου κρέατος, επιφέροντας εν τέλει μείωση στην κατανάλωσή του. Στους υπολογισμούς της ΕΔΟΚ είναι ότι με το Meet the Lamb θα επέλθει ένα επιπλέον σημαντικό όφελος, καθώς χάρη στο πρόγραμμα θα ευνοηθεί η ελληνική παραγωγή στο σύνολό της, αποκτώντας για πρώτη φορά πλαίσιο, σύστημα και δομή (προγραμματισμός γεννήσεων, πάχυνση κ.ά.). Μέσα από την ουσιαστική αλλαγή που προτίθεται να φέρει το πρόγραμμα στον τρόπο παραγωγής από τη συστηματοποίησή του με άξονα την επιχειρηματικότητα, θα δημιουργηθούν νέες θέσεις απασχόλησης στον αγροτικό τομέα της χώρας. Πρέπει να σημειωθεί ακόμη, ότι μια επιπλέον διάσταση του σχεδιασμού είναι η παραγωγή και μεγαλύτερων ζώων.

Οφέλη σε όλη την αλυσίδα Στην ουσία, όλη η αλυσίδα παραγωγής αιγοπρόβειου κρέατος έχει να ωφεληθεί, στο βαθμό που τα πράγματα λειτουργήσουν με βάση τον (λεπτομερέστατο, είναι η αλήθεια) σχεδιασμό. Ο παραγωγός: Θα ωφεληθεί από την ανάδειξη της ελληνικής εκτροφής και την αξιοποίηση ενός νέου παραγωγικού μοντέλου που θα οδηγήσει τελικά στην παραγωγή και μεγαλύτερων ζώων. Αναμένεται έτσι ότι το υφιστάμενο παραγωγικό μοντέλο θα αποκτήσει δομή, ευνοώντας και την τιμολογιακή πολιτική, ενώ ταυτόχρονα θα

αναδειχθεί η τεχνογνωσία του πρωτογενούς τομέα. Ο επαγγελματίας: Η δυνατότητα νέων κοπών και τρόπων μαγειρέματος, με τη συμβολή του μεγαλύτερου ζώου, θα διευκολύνει τον κρεοπώλη στην πώληση, δίνοντάς του τα κατάλληλα εργαλεία που θα απαντούν στις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες και καθιστώντας τον ακόμη περισσότερο «σύμβουλο του καταναλωτή». Επιπλέον, η υψηλότερη απόδοση που θα προσφέρει ένα μεγαλύτερο σε διάπλαση ζώο, σε συνδυασμό με τις νέες κοπές, θα παρέχει μεγαλύτερα και σημαντικότερα περιθώρια κέρδους. Η μεταποίηση: Με τη συμβολή του μεγαλύτερου ζώου, η βιομηχανία μεταποίησης κρέατος θα μπορέσει να δημιουργήσει και να προσφέρει ποικίλα παρασκευάσματα με βάση το πρόβειο κρέας, προκειμένου να δοθεί επιπλέον προστιθέμενη αξία στα μειωμένης εμπορικής αξίας κομμάτια του πρόβειου. Ο επαγγελματίας της εστίασης: Οι νέες κοπές θα ανταποκρίνονται με τον καλύτερο τρόπο σε βασικές ανάγκες του επαγγελματία της εστίασης, ενώ χάρη στον κατάλληλο προγραμματισμό θα εξασφαλιστεί η παρουσία νωπού κρέατος στην αγορά και τους καλοκαιρινούς μήνες.

Μια τριετία πλούσια σε δράσεις Το πρόγραμμα θα εξελιχθεί μέσα στην επόμενη τριετία με μια έντονη καμπάνια και στις τρεις χώρες (Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία), με γενικές ενέργειες αλλά και εξειδικευμένες δράσεις, απευθυνόμενες όλες προς επαγγελματίες που ασχολούνται σε όλη την αλυσίδα του αιγοπρόβειου κρέατος, αλλά και προς τους καταναλωτές. Ενδεικτικά μόνο, αναφέρονται: νέα ταυτότητα του προϊόντος, βίντεο, έντυπο υλικό, τηλεοπτικές εκπομπές, οδηγός κοπής για επαγγελματίες, δημιουργία και διατήρηση σταθερών σχέσεων με διαμορφωτές της κοινής γνώμης, εκδηλώσεις και σεμινάρια για επαγγελματίες, συμμετοχή σε εμπορικές εκθέσεις, προώθηση στα σημεία πώλησης, γευσιγνωσίες. Είναι φανερό ότι ένας πραγματικός οργασμός δραστηριοτήτων θα ακολουθήσει στη διάρκεια της επόμενης τριετίας. Βασική προϋπόθεση, βέβαια, η ακρίβεια και ο συντονισμός όλων των εμπλεκόμενων κλάδων. Τα στοιχήματα για τους Έλληνες παραγωγούς, τώρα αρχίζουν. Η επόμενη μέρα για το αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, πολύ καλύτερη, με αφετηρία το Meet the Lamb, έναν τίτλο που θα είναι το κύριο χαρακτηριστικό της καμπάνιας και που σύμφωνα με τις πληροφορίες μας θα συνοδεύεται από το μήνυμα «Η γεύση της ζωής μας»… Νοέμβριος 2016

Meat News

AFIERWMA_PROGRAMMA AIGOPROVEIO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 24

Αφιέρωμα

Λευτέρης Γίτσας Πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

Μπορούμε να γίνουμε όχι μόνο αυτάρκης, αλλά και εξαγωγική χώρα στο αιγοπρόβειο «Μια τιτάνια προσπάθεια ήταν αυτή που καταβάλαμε στη Διεπαγγελματική, με δεδομένο ότι στην πραγματικότητα οι δομές της δεν είναι ακόμη τέτοιες που να μπορούν με ευκολία να μπουν σε τέτοιες προετοιμασίες. Παρ’ όλα αυτά τα καταφέραμε» λέει ενθουσιασμένος στο Meat News ο Λευτέρης Γίτσας, πρόεδρος της ΕΔΟΚ, μιλώντας για την έγκριση του προγράμματος Meet the Lamb. Και συνεχίζει: «Το πρόγραμμα που υποβάλαμε είχε πίσω του μια χώρα ολόκληρη, όχι συμφέροντα επιχειρηματικά όπως γίνεται σε άλλες τέτοιες περιπτώσεις. Η πρότασή μας περιλαμβάνει παρεμβάσεις σε όλη την αλυσίδα του κρέατος, από τον κτηνοτρόφο μέχρι και τον καταναλωτή: δηλαδή πώς θα παράγει καλύτερα ο παραγωγός, τι αλλαγές πρέπει να κάνει ο κρεοπώλης που θα το προβάλει, πώς θα διαχωριστεί το γάλακτος από το μεγάλο το αρνί (κάτι που δεν το είχαμε μέχρι τώρα), ποια θα είναι η συμβολή της μεταποίησης (που σήμερα είναι πενιχρή στο αιγοπρόβειο κρέας) ώστε να προσδώσει και αυτή προστιθέμενη αξία. Και φυσικά ο μεγάλος όγκος των δράσεων θα είναι προς τον καταναλωτή, να εμπιστευθεί ξανά το αρνί –άλλωστε είναι στο DNA του Έλληνα– να ανακαλύψει εκ νέου τη διατροφική του αξία, να δει νέους τρόπους μαγειρέματος. Εν πάση περιπτώσει, είναι πολλά που πρέπει να γίνουν σε αυτή την κατεύθυνση, ώστε να αυξηθεί και

πάλι η κατανάλωση. Οι δράσεις που θα γίνουν αποσκοπούν να φέρουν και πάλι το αιγοπρόβειο στο επιθυμητό σημείο γιατί αυτό είναι και το μεγάλο πλεονέκτημα στην κτηνοτροφία της χώρας μας. Εκεί είναι που μπορούμε να σταθούμε, εκεί είναι που μπορούμε να γίνουμε όχι μόνο αυτάρκης, αλλά και εξαγωγική χώρα. Τώρα πρέπει να ζητήσουμε από τους Έλληνες κτηνοτρόφους την καταβολή των εισφορών στην ΕΔΟΚ, όπως έχει αποφασιστεί ήδη από πέρυσι. Να αρχίσει από την 1η Νοεμβρίου να αναγράφεται στα τιμολόγια η εισφορά για το κάθε είδος κρέατος, η οποία όπως έχουμε ξαναπεί είναι ασήμαντη κατ’ άτομο αλλά συνολικά είναι ένα σημαντικό ποσό που θα μας επιτρέψει να καταβάλουμε τη δική μας συμμετοχή για την εκτέλεση αυτού του προγράμματος. Είναι λοιπόν αυτό που μας αναλογεί και νομίζω ότι ήρθε η ώρα να πάψουμε να γκρινιάζουμε και να μην τα περιμένουμε όλα από το κράτος. Ήρθε η ώρα να κάνουμε αυτό που μας αφορά. Κι αυτό που μας αφορά είναι να περιφρουρήσουμε και να αναδείξουμε εμείς οι ίδιοι αυτό το εκπληκτικό προϊόν που έχουμε. Εξάλλου, είναι πεποίθησή μου ότι η Διεπαγγελματική βρίσκεται στη φάση που πρέπει εμείς να κάνουμε γι’ αυτήν κι όχι απλώς να περιμένουμε από αυτήν. Όταν δημιουργήσουμε όλες τις αναγκαίες δομές, τότε και η Διεπαγγελματική θα είναι σε θέση να κάνει αυτά που πρέπει για όλο τον κλάδο του κρέατος».

Εγκρίθηκαν άλλα 7 προγράμματα Το πρόγραμμα που υπέβαλε η ΕΔΟΚ για το πρόβειο κρέας δεν είναι το μοναδικό που ενέκρινε η Κομισιόν. Οκτώ είναι συνολικά τα ελληνικά προγράμματα που εγκρίθηκαν, συνολικού προϋπολογισμού 17.437.721 ευρώ (με κοινοτική συμμετοχή 16.384.710 ευρώ) και διάρκεια υλοποίησης από 1 έως 3 έτη. Εκτός του αιγοπρόβειου, τα εγκριθέντα προγράμματα αφορούν προϊόντα όπως επι24

Meat News

Νοέμβριος 2016

τραπέζιες ελιές, κονσερβοποιημένα φρούτα, κηπευτικά, καθώς και καλάθι προϊόντων σε περιφερειακό επίπεδο. Σημειώνεται ότι από τη χώρα μας υποβλήθηκαν συνολικά 41 προτάσεις για απλά προγράμματα (εκ των οποίων εγκρίθηκαν 8 όπως προαναφέρθηκε) και 3 προτάσεις για πολυπρογράμματα (κοινές προτάσεις οργανώσεων από διαφορετικά κράτη μέλη της Ε.Ε.) χωρίς να

τύχουν έγκρισης. Αξίζει επιπλέον να αναφέρουμε ότι σε ευρωπαϊκό επίπεδο υποβλήθηκαν: α) 199 προτάσεις για απλά προγράμματα, από τις οποίες έγιναν αποδεκτές 60 (συνολικού προϋπολογισμού 121,3 εκατ. ευρώ) και β) 27 προτάσεις για πολυπρογράμματα, από τις οποίες έγιναν αποδεκτές 6 (συνολικού προϋπολογισμού 16,8 εκατ. ευρώ).

AFIERWMA_PROGRAMMA AIGOPROVEIO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 25

Η θέση του αιγοπρόβειου στην κατανάλωση Ισπανίας, Ιταλίας, Ελλάδας

ο αιγοπρόβειο κρέας παρουσιάζει χαμηλή κατανάλωση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καταλαμβάνοντας μόνο το 2,8% της συνολικής κατανάλωσης κρέατος. Μπορεί στην προτίμηση των Ευρωπαίων καταναλωτών να βρίσκεται λοιπόν πίσω από τα βασικά είδη κρέατος, όμως αυτό ακριβώς δηλώνει τη θέση του ως ένα είδος το οποίο συγκροτεί τη δική του ειδική αγορά. Αξίζει επιπροσθέτως να σημειωθεί ότι η κατανάλωσή του θεωρείται σχετικά σταθερή ανεξαρτήτως των εξελίξεων στην τιμή πώλησης, ενώ έχει ιδιαίτερη σημασία το γεγονός ότι πρόκειται για το μόνο κρέας θηλαστικού του οποίου η κατανάλωση δεν περιορίζεται από θρησκευτικές πεποιθήσεις, όπως συμβαίνει με το βόειο ή το χοίρειο. Με δεδομένη τη σημασία που αποκτά το πρόγραμμα Meet the Lamb το οποίο θα «τρέξει» η ΕΔΟΚ, ας δούμε συνοπτικά μερικά στοιχεία της εικόνας που παρουσιάζει η κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος στις τρεις αγορέςστόχους του προγράμματος. Ιταλία. Η οικονομική κρίση που έχει πλήξει την Ιταλία, όπως και άλλες χώρες του ευρωπαϊκού Νότου, είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών. Συνεπώς η τάση των Ιταλών καταναλωτών για ποιοτικά προϊόντα τροφίμων αναγκαστικά βρίσκεται αντιμέτωπη με τις οικονομικές δυσκολίες και αυτό αντικατοπτρίζεται ως αποτέλεσμα και στη μείωση της κατανάλωσης αιγοπρόβειου κρέατος, το οποίο στη χώρα αυτή συνιστά μια πιο εξειδικευμένη αγορά και είναι πιο ακριβό από άλλα είδη κρέατος. Το σύνολο της κατανάλωσης αιγοπρόβειου στην Ιταλία ανήλθε το 2015 σε 58 χιλ. τόνους, ποσότητα που κρίνεται χαμηλή και αποδίδεται στην οικονομική δυσχέρεια και στην έντονη τάση για εποχική κατανάλωση. Προτιμούν το νωπό αιγοπρόβειο κυρίως σε σχέση με το κατεψυγμένο, και φαίνεται ότι υπάρχει μια γεωγραφική ανισοκατανομή της κατανάλωσης, αφού περισσότερο από το 40% των αποκτηθεισών ποσοτήτων νωπού αιγοπρόβειου συγκεντρώνεται στη νότια Ιταλία, ακολουθεί η κεντρική Ιταλία, με περίπου 30% της κατανάλωσης και έπονται το βορειοδυτικό και το βορειοανατολικό τμήμα της χώρας. [Κατά κεφαλή κατανάλωση 2015: 0,84 κιλά] Ισπανία. Η κατανάλωση αιγοπρόβειου συνδέεται και στην Ισπανία με ημέρες εορτών. Αυτό αντανακλάται στην κατά κεφαλή κατανάλωση, που κινείται σε χαμηλά επίπεδα, ειδικά τα τελευταία χρόνια της οικονομικής κρίσης. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι Ισπανοί καταναλωτές εκτιμούν το αιγοπρόβειο ως ένα υγιεινό κρέας που όμως

προσφέρεται σε υψηλή τιμή. Ταυτόχρονα, πολλοί καταναλωτές δήλωναν πρόθυμοι να καταναλώσουν περισσότερο αν το προϊόν προσφερόταν σε αυτούς παρασκευασμένο (κατεύθυνση προς την οποία κινήθηκαν αρκετές ισπανικές επιχειρήσεις την τελευταία τριετία). Σύμφωνα επίσης με τα στοιχεία που συγκεντρώνει το ισπανικό Υπουργείο Γεωργίας: α) Η κατανάλωση διαφοροποιείται από περιφέρεια σε περιφέρεια του ισπανικού κράτους, με την υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση να συγκεντρώνουν οι βόρειες περιοχές. β) Η κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος επικεντρώνεται κυρίως στον μήνα Δεκέμβριο (Χριστούγεννα), αλλά και στις ημέρες του Πάσχα. [Κατά κεφαλή κατανάλωση 2015: 1,96 κιλά] Ελλάδα. Στενά συνδεδεμένο με τις ελληνικές γαστρονομικές παραδόσεις, το αιγοπρόβειο κρέας κατέχει ξεχωριστή θέση στο τραπέζι, κι όχι μόνο το γιορτινό. Ιδιαίτερα όμως στις μεγάλες γιορτές έχει την τιμητική του. Χριστούγεννα, Πάσχα, την περίοδο πριν τις Απόκριες (η καθιερωμένη Τσικνοπέμπτη), τον Δεκαπενταύγουστο, η κατανάλωση είναι αυξημένη. Ο Έλληνας καταναλωτής προτιμά το κρέας από μικρά αρνιά και κατσίκια, δείχνει εμπιστοσύνη στην εγχώρια παραγωγή και ποιότητα, ενώ καταναλώνει και το κρέας από μεγαλύτερα ζώα (σε μικρότερο όμως βαθμό) σε πιο ειδικές συνταγές. Παρόλα αυτά, η οικονομική κρίση είχε και για το ελληνικό νοικοκυριό ως αποτέλεσμα τη μείωση της κατανάλωσης αρνιού-κατσικιού, με την ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση να πέφτει στα 7,4 κιλά. Ακόμη κι έτσι, αυτό το νούμερο παραμένει υψηλό σε σχέση με το μέσο ευρωπαϊκό επίπεδο (1,9 κιλά το 2015). Όλα αυτά δείχνουν ότι η κατανάλωση αιγοπρόβειου στην ελληνική αγορά έχει μεν εποχικά χαρακτηριστικά αλλά όχι τόσο έντονα όσο σε άλλα κράτη μέλη. [Κατά κεφαλή κατανάλωση 2015: 7,38 κιλά] l Νοέμβριος 2016

Meat News

THEMA_KATANALOSI_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 26

Θέμα

Λιγότερο αλλά και φθηνότερο κρέας κατανάλωσαν τα νοικοκυριά το 2015 Τι δείχνει η ετήσια Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ετά από τρίμηνη και πλέον καθυστέρηση, ανακοινώθηκαν από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) τα αποτελέσματα της δειγματοληπτικής Έρευνας Οικογενειακών Προϋπολογισμών (ΕΟΠ) έτους 2015. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, η μέση μηνιαία δαπάνη των νοικοκυριών, για το 2015, ανήλθε στα 1.419,57 ευρώ, καταγράφοντας μείωση 2,8% ήτοι 40,95 ευρώ, σε σύγκριση µε το 2014. Σε πραγματικούς όρους, η μέση μηνιαία δαπάνη μειώθηκε κατά 1,2% ήτοι 16,82 ευρώ. Το μεγαλύτερο μερίδιο των δαπανών του μέσου προϋπολογισμού των νοικοκυριών αφορά τα είδη διατροφής (20,7%) και ακολουθούν η στέγαση (13,3%) και οι μεταφορές (12,8%), ενώ οι υπηρεσίες εκπαίδευσης αντιστοιχούν στο μικρότερο μερίδιο των δαπανών (3,3%).

3,7% χαμηλότερη η δαπάνη για κρέας Μείωση (σε τρέχουσες τιμές) της μηνιαίας δαπάνης το 2015 σε σχέση με το 2014, δείχνει η έρευνα για τα είδη: καφέ, τσάι και κακάο (7,0%), μεταλλικά νερά, αναψυκτικά, χυμοί φρούτων και λαχανικών (5,3%), γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά (5,0%), αλεύρι, ψωμί και δημητριακά (4,6%), κρέας (3,7%), ψάρια (2,0%) και φρούτα (0,6%), ενώ παρατηρείται αύξηση της μηνιαίας δαπάνης για τα λοιπά είδη διατροφής (24,0%) – το μεγάλο ποσοστό της μεταβολής έχει προκύψει από τη συμπερίληψη αγαθών από τις λοιπές κατηγορίες

ειδών διατροφής - ζάχαρη, μαρμελάδες, μέλι κ.λπ. (5,9%), λαχανικά (0,7%) και λίπη και έλαια (0,6%). Οι δαπάνες για κρέας, πάντως, παρέμειναν για άλλη μια χρονιά σχετικά σταθερές σε σχέση με τις δαπάνες για είδη διατροφής συνολικά. Έτσι, το 2015 αποτελούσαν το 22,4% των δαπανών για είδη διατροφής, ενώ το 2014 το ποσοστό αυτό ήταν στο 22,7%. Μεταξύ των ετών 2014 και 2015, μείωση παρουσιάζουν οι μηνιαίες ποσότητες ειδών διατροφής και οινοπνευματωδών ποτών και καπνού, που αφορούν σε: τσιγάρα (8%), ψάρια (6,5%), τυρί (5,4%), ελαιόλαδο (5,1%), γάλα (2,8%), φρέσκα και συντηρημένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (2,4%), φρέσκα και συντηρημένα λαχανικά (1,4%), κρέας (1,0%) και ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας (0,2%), ενώ αύξηση παρουσιάζουν οι μηνιαίες ποσότητες που αφορούν σε ζυμαρικά (4,9%), γιαούρτι (3,8%), οινοπνευματώδη ποτά (2,1%) και ρύζι (0,8%). Αμετάβλητη είναι η μέση μηνιαία ποσότητα των αυγών. Μιλώντας για την απόκτηση κρέατος από τα νοικοκυριά το 2015, πρέπει να πούμε ότι: n η μέση μηνιαία δαπάνη του κάθε νοικοκυριού για αγορά κρέατος ήταν 65,56 ευρώ. Μειωμένη κατά 3,7%. Αυτά τα 65,56 ευρώ μοιράζονται κυρίως στο βόειο κρέας (26,39 ευρώ) και στα πουλερικά (12,43 ευρώ). Ακολουθούν: χοιρινό (11,60 ευρώ), αλλαντικά (7,02 ευρώ), αιγοπρόβειο κρέας (6,36 ευρώ). n η μέση μηνιαία κατανάλωση των νοικοκυριών από αγορά κρέατος έφτασε το 2015 στα 10,26

Μηνιαίος μέσος όρος απόκτησης κρέατος ανά νοικοκυριό, 2015 (αξία σε ευρώ) Είδος

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

Κρέας ΣΥΝΟΛΟ

65,56

67,27

58,77

Κρέας από βοοειδή

26,39

27,06

23,75

Κρέας από χοιροειδή

11,60

11,41

12,39

6,36

6,47

5,94

12,43

13,02

10,09

Λοιπά είδη κρέατος

0,34

0,35

0,32

Βρώσιμα εντόσθια

0,34

0,37

0,20

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

7,02

7,38

5,59

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

1,06

1,21

0,48

Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή Κρέας από πουλερικά

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

Meat News

Νοέμβριος 2016

THEMA_KATANALOSI_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:28 π.μ. Page 27

κιλά, παρουσιάζοντας μείωση 1% σε σχέση με το 2014. Η κατανάλωση των 10,26 κιλών γίνεται λίγο μεγαλύτερη και φθάνει στα 11,42 κιλά αν προσθέσουμε και τις υπόλοιπες πηγές από τις οποίες τα νοικοκυριά προμηθεύτηκαν κρέας (είναι οι κατηγορίες: «Από δική του παραγωγή», «Από δική του επιχείρηση», «Από άλλες πηγές», «Από τον εργο-

δότη»). Οι Πίνακες που δημοσιεύουμε δίνουν μια σαφή εικόνα της κατανάλωσης που σημειώθηκε το 2015. Για συγκρίσεις και περισσότερες πληροφορίες για την πορεία της κατανάλωσης κρέατος στην Ελλάδα την τελευταία πενταετία, μπορείτε να ανατρέξετε στη σχετική έρευνα που δημοσίευσε το Meat News στο τεύχος Σεπτεμβρίου (τ. 41).l

Μηνιαίος μέσος όρος απόκτησης κρέατος ανά νοικοκυριό, 2015 (ποσότητα σε γραμμάρια) Είδος

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

ΑΠΟ ΑΓΟΡΕΣ Κρέας από βοοειδή

3.062,07

3.127,00

2.804,58

Κρέας από χοιροειδή

2.063,86

2.024,28

2.220,86

822,74

824,45

815,94

Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή

3.188,50

3.322,13

2.658,59

Λοιπά είδη κρέατος

46,90

48,04

42,37

Βρώσιμα εντόσθια

63,47

70,41

35,97

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

872,18

904,81

742,76

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

148,33

167,59

71,96

Κρέας από πουλερικά

ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΠΑΡΑΓΩΓΗ 16,28

4,01

64,97

Κρέας από χοιροειδή

101,63

16,99

437,26

Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή

276,60

130,98

854,09

Κρέας από πουλερικά

263,51

82,28

982,20

48,03

16,08

174,73

1,88

0,00

9,31

Κρέας από βοοειδή

4,57

2,98

10,86

Κρέας από χοιροειδή

5,26

2,43

16,49

Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή

9,19

2,48

35,79

18,91

5,65

71,51

Λοιπά είδη κρέατος

1,77

0,00

8,78

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

4,47

3,10

9,87

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

0,34

0,42

0,00

Κρέας από βοοειδή

67,64

71,96

50,52

Κρέας από χοιροειδή

55,28

60,34

35,25

Κρέας από προβατοειδή και αιγοειδή

76,60

79,15

66,49

145,00

135,99

180,74

Λοιπά είδη κρέατος

14,98

15,91

11,29

Βρώσιμα εντόσθια

4,03

5,05

0,00

14,91

15,24

13,59

1,58

1,97

0,00

Κρέας από βοοειδή

4,78

5,98

0,00

Κρέας από χοιροειδή

5,76

7,21

0,00

Κρέας από πουλερικά

7,27

7,87

4,88

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

2,20

2,75

0,00

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

0,71

0,88

0,00

Κρέας από βοοειδή

Λοιπά είδη κρέατος Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

ΑΠΟ ΔΙΚΗ ΤΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ

Κρέας από πουλερικά

ΑΠΟ ΑΛΛΕΣ ΠΗΓΕΣ

Κρέας από πουλερικά

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΓΟΔΟΤΗ

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ / Επεξεργασία στοιχείων Meat News

Νοέμβριος 2016

Meat News

PAROYSIASH_MEAT PRO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:30 π.μ. Page 28

Παρουσίαση

Η Σχολή MEAT PRO προσφέρει εμπειρία εκπαίδευσης

Οι μελλοντικοί πιστοποιημένοι κρεοπώλες εκπαιδεύονται…

ε στόχο την πολύπλευρη ποιοτική εκπαίδευση του κρεοπώλη, η MEAT PRO ξεκίνησε να εκπαιδεύει τους πρώτους μαθητές της. Καθημερινά οι μαθητές έρχονται όλο και πιο κοντά τόσο στη θεωρητική όσο και στην πρακτική πλευρά του δύσκολου επαγγέλματος του κρεοπώλη. Στο υπερσύγχρονο εργαστήριο κρεάτων της σχολής «MEAT PRO Butcher Lab» ο κάθε σπουδαστής έχει στη διάθεσή του: δικό του πάγκο εργασίας, άφθονη ποσότητα κρέατος να εκπαιδευτεί, δικά του μαχαίρια, στολή εργασίας, για να «τρέξει» τα πρώτα του χιλιόμετρα πάνω στο κρέας. Πρωταρχικός στόχος στο Βασικό Πρόγραμμα

Οι μαθητές του 1ου τμήματος στο Βασικό Πρόγραμμα εκπαίδευσης κρεοπώλη, φωτογραφίζονται εν ώρα δράσης!

Εκπαίδευσης Κρεοπώλη της MEAT PRO είναι ο συνδυασμός ταυτόχρονης παρουσίας δύο εκπαιδευτικών (κρεοπώλη και κτηνιάτρου) στο εργαστήριο κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης στο MEAT PRO Butcher Lab, κλειδί της μάθησης, μιας και αναλύονται ξανά η θεωρία, αλλά αυτή τη φορά στην πράξη. Αποτέλεσμα, η δημιουργία πιστοποιημένων επαγγελματιών με αυτοπεποίθηση και πίστη στις ικανότητές τους. Κατά τη διάρκεια της φοίτησης, οι μαθητές βιώνουν μια πραγματικά καινοτόμα εμπειρία εκπαίδευσης. Συνεχώς εκπαιδεύονται στην πράξη σε εργαστήριο προσομοίωσης κρεοπωλείου, διδάσκονται ακολουθώντας πλήρες και οργανωμένο πρόγραμμα σπουδών ευρωπαϊκών προδιαγραφών, έρχονται πρώτοι σε επαφή με την τεχνολογία αιχμής στο τομέα του κρεοπωλείου, εκπαιδεύονται σε ένα εξαιρετικό περιβάλλον με υπερσύγχρονα οπτικοακουστικά μέσα, λαμβάνουν θεωρητική εκπαίδευση από καταξιωμένους καθηγητές και επαγγελματίες του χώρου. Επιπλέον, η εμπειρία εκπαίδευσης των μαθητών συμπληρώνεται από εκπαιδευτικές εκδρομές σε μεγάλες μονάδες παραγωγής κρέατος, εξειδικευμένη για τον κρεοπώλη εκπαίδευση στον τομέα του marketing και των πωλήσεων, καθώς και στον τομέα της μαγειρικής. Οι καλύτεροι μαθητές της Σχολής MEAT PRO, στο πλαίσιο της αποκλειστικής συνεργασίας με τον Όμιλο BIGARD, το μεγαλύτερο όμιλο στην παραγωγή βόειου κρέατος στην Ευρώπη και leader στην Τέχνη του Κρέατος, θα έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν με υποτροφία και να εκπαιδευτούν για ένα χρονικό διάστημα στη Γαλλία, σε ένα από τα μεγαλύτερα σφαγεία του εξωτερικού.

Μαθήματα Τα μαθήματα που διδάσκονται στο πρόγραμμα είναι: εισαγωγή στο κρέας, ανατομία θηλαστικών, υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, οργάνωση κρεοπωλείου, παράγοντες αλλοίωσης κρέατος, τεμαχισμός ζώων, γενική ζωοτεχνία, πρότυπα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων (ISO 22000), ποιοτικός έλεγχος, νομοθεσία και εμπορία σφάγιων ζώων, μέθοδοι συντήρησης, αλλαντοποιία, μαγειρική, marketing και πωλήσεις.

Meat News

Νοέμβριος 2016

PAROYSIASH_MEAT PRO_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:30 π.μ. Page 29

Παρουσίαση

Ολοκληρώνοντας το Βασικό Πρόγραμμα Κρεοπωλών, ο μαθητής αποκτά ολοκληρωμένη γνώση στις παρακάτω ενότητες: l Κοπή κρέατος l

Ποιοτικός έλεγχος πρώτων υλών

Δημιουργία παρασκευασμάτων κρέατος

Οργάνωση κρεοπωλείου

Βασικές αρχές πωλήσεων και προώθησης κρεοπω-

λείου

Παροχές Οι σπουδαστές λαμβάνουν δωρεάν τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παρακολούθηση του προγράμματος. Ο εξοπλισμός παραμένει στην κατοχή των σπουδαστών και μετά την αποφοίτησή τους. Επίσης, συμμετέχουν σε εκπαιδευτικές εκδρομές, δωρεάν σεμινάρια και έχουν πρόσθετη ασφαλιστική κάλυψη.

Σε ποιους απευθύνεται Το συγκεκριμένο πρόγραμμα απευθύνεται σε όσους θέλουν να ασχοληθούν γενικά με την κοπή κρέατος, να ανοίξουν δικό τους κρεοπωλείο ή να εργαστούν ως υπάλληλοι σε κρεοπωλεία και super market.

Διάρκεια εκπαίδευσης Το πρόγραμμα διαρκεί 15 εβδομάδες (450 ώρες) για την θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση και 20 εβδομάδες (800 ώρες) για την πρακτική άσκηση, σε πραγματικές συνθήκες εργασίας. Απαραίτητη προϋπόθεση για να ολοκληρώσει κάποιος τη φοίτησή του, είναι να ολοκληρώσει την πρακτική του άσκηση. l Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να καλούν στο 211 311 03 55. Νοέμβριος 2016

Meat News

REPORTAZ_EISAGOGES_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:31 π.μ. Page 30

Ρεπορτάζ

Αύξηση εισαγωγών κρέατος το 7μηνο 2016 με κύρια αιτία τα πουλερικά

υξημένη κατά 1,63% καταγράφεται η εισαγωγική κίνηση των βασικών ειδών κρέατος στη χώρα μας το επτάμηνο Ιανουάριος-Ιούλιος 2016, σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2015. Τα στοιχεία προέρχονται από ανάλυση των δεδομένων που τηρεί στη βάση της η Ευρωπαϊκή Στατιστική Υπηρεσία Eurostat. Για το ίδιο διάστημα, η αξία των εισαγωγών ήταν υψηλότερη κατά 1,43%. Όπως δείχνει η ανάλυση των στοιχείων, μόνο το χοιρινό κρέας εισήχθη σε μικρότερες ποσότητες συγκριτικά με πέρυσι, ενώ την ίδια στιγμή οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών αυξήθηκαν κατά 10,89%. Ανάμεσα στις δύο αυτές άκρες, στον πίνακα που παραθέτουμε θα βρει κανείς την οριακή (0,08%) αύξηση των ποσοτήτων νωπού βόειου, την αύξηση 6,30% στο κατεψυγμένο βόειο, αλλά και τις αυξημένες εισαγωγές αιγοπρόβειου. Τα... παιχνίδια των τιμών και της στατιστικής φέρνουν όμως το αιγοπρόβειο κρέας να κινείται σε δύο

ρότες, αφού εκτός από την αυξημένη ποσότητα εισαγωγών καταγράφει ταυτόχρονα τη μεγαλύτερη μείωση (2,39%) σε αξία εισαγωγών. Την ίδια στιγμή, τη μεγαλύτερη αύξηση σε αξία εισαγωγών παρουσιάζει το κατεψυγμένο κρέας βοοειδών. Η συνολική πάντως εικόνα της αξίας εισαγωγών στο επτάμηνο δείχνει ότι μέχρι τώρα ξεπεράσαμε το μισό δισ. εισαγωγές και βαδίζουμε προς το καθιερωμένο πια 1 δισ. σε ετήσια βάση, αν και βεβαίως καλό είναι να περιμένει κανείς να δει τα στοιχεία σε σύνολο έτους 2016. Περαιτέρω, ξεχωριστή σημασία θα έχει η ποιοτική ανάλυση των στοιχείων έτους, που θα δείξει όχι μόνο την τελική εικόνα του 2016, αλλά και τις αλλαγές στους συσχετισμούς μεταξύ των χωρών που προμηθεύουν τη χώρα μας με κρέας - από ό,τι φαίνεται, ίσως οι εκπλήξεις συνεχιστούν και σε αυτό το επίπεδο. Χρ. Πραμαντιώτης

Εισαγωγές κρέατος, Ιαν.-Ιούλ. 2016 ΙΑΝ.-ΙΟΥΛ. 2016

ΙΑΝ.-ΙΟΥΛ. 2015

Μ (%)

Ποσότητα (κιλά)

52.437.600

52.396.000

0,08

Αξία (ευρώ)

210.194.784

207.505.894

1,30

Ποσότητα (κιλά)

7.573.400

7.124.500

6,30

Αξία (ευρώ)

25.936.706

22.891.187

13,30

Κρέας βοοειδών, φρέσκο ή με απλή ψύξη

Κρέας βοοειδών, κατεψυγμένο

Ποσότητα (κιλά)

108.287.500

110.097.700

-1,64

Αξία (ευρώ)

219.169.693

222.359.408

-1,43

Ποσότητα (κιλά)

5.528.300

5.115.900

8,06

Αξία (ευρώ)

21.002.866

21.516.402

-2,39

Ποσότητα (κιλά)

44.958.000

40.542.700

10,89

Αξία (ευρώ)

75.555.480

Κρέας χοιροειδών, φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο

Κρέας προβατοειδών, αιγοειδών, φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο

Κρέας και βρώσιμα εντόσθια πουλερικών, φρέσκο, με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο

Πηγή: Επεξεργασία στοιχείων της Eurostat 30

Meat News

Νοέμβριος 2016

69.804.497

8,24

REPORTAZ_EISAGOGES_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:31 π.μ. Page 31

REPORTAZ_DIAFORA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:32 π.μ. Page 32

Ρεπορτάζ

Οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης στην… τηλεόραση

ηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής αποκτά το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, η οποία θα προβάλλεται στην ΕΤ3. Ήδη στις 19 Οκτωβρίου γυρίστηκε το δοκιμαστικό της εκπομπής (από εκεί και η φωτογραφία). Το πραγματικά πρωτοποριακό αυτό εγχείρημα έχει ως στόχο την ανάδειξη του ποιοτικού κρέατος που πουλάει ο παραδοσιακός κρεοπώλης της γειτονιάς μέσω τοπικών μαγειρικών συνταγών με βάση το κρέας από όλη την Ελλάδα.

Καθ' όλη την διάρκεια της εκπομπής τονίζεται η σχέση εμπιστοσύνης που έχουν οι καταναλωτές με τον κρεοπώλη της γειτονιάς τους και η σημαντικότητα του καλού ποιοτικά κρέατος στην επιτυχία των συνταγών. Ως Σεφ της εκπομπής επιλέχθηκε η κ. Γιώτα Πολυχρονίδου, η οποία με το ταλέντο της στην γαστρονομία και το ειλικρινές χαμόγελο της θα κερδίσει τους τηλεθεατές. Τα γυρίσματα του δοκιμαστικού πραγματοποιήθηκαν στο εστιατόριο Da Vinci του ξενοδοχείου Nicopolis. Ήδη το εγχείρημα έχει προκαλέσει ενθουσιασμό στα μέλη του Σωματείου και όλοι αναμένουν την συνέχεια στους τηλεοπτικούς δέκτες. l

Συνεργασία Περιφέρειας Αττικής – ΕΦΕΤ για ελέγχους

ίναι μήνες τώρα που συζητείτο η υπογραφή Πρωτοκόλλου Συνεργασίας και συντονισμού μεταξύ του ΕΦΕΤ και της Περιφέρειας Αττικής. Η υπόθεση όμως καθυστερούσε, μολονότι υπάρχει ένα ήδη επιτυχημένο ανάλογο παράδειγμα συνεργασίας του ΕΦΕΤ με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, το οποίο θα μπορούσε να είναι οδηγός προκειμένου οι διαδικασίες να κυλήσουν πιο γρήγορα. Ακόμη κι έτσι, πάντως, έφτασε το… πλήρωμα του χρόνου και το Πρωτόκολλο Συνεργασίας στον τομέα των ελέγχων τροφίμων υπέγραψαν στις 24/100 στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Γιάννης Τσιάλτας και η Περιφερειάρχης Αττικής Ρένα Δούρου, παρουσία του υπουργού Βαγγέλη Αποστόλου. Το Πρωτόκολλο προβλέπει τη συνεργασία και τον συντονισμό των αρμόδιων Υπηρεσιών των δύο πλευρών για: -Την υλοποίηση του προγράμματος επίσημου ελέγχου τροφίμων για τα έτη 2016-2017-2018. -Τη διαχείριση διατροφικών περιστατικών και κρίσεων, έκτακτων περιστατικών και καταγγελιών - αναφορών πολιτών. -Την υποστήριξη των επιθεωρήσεων που διενεργούνται στη χώρα μας εκ μέρους ξένων αποστολών σε εφαρμογή του άρθρου 45 του Καν. 882/2004. 32

Meat News

Νοέμβριος 2016

Επιπλέον, το πλαίσιο συνεργασίας αφορά και την ενεργή συμμετοχή στη λειτουργία του Συστήματος Έγκαιρης Προειδοποίησης για τα Τρόφιμα και τις Ζωοτροφές (RASFF). Ειδικότερα, επισημαίνεται ότι οι επίσημοι έλεγχοι που διεξάγονται, θα πρέπει να περιλαμβάνουν ελέγχους σε εγκαταστάσεις και προϊόντα σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας (παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά, διακίνηση και διάθεση). Ενδεικτικά οι έλεγχοι θα διενεργούνται σε επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, γάλακτος, αλιευμάτων, αυγών, μαγειρεμένων φαγητών, ελαιολάδου, μελιού, φρούτων και λαχανικών, χυμών, δημητριακών, ζυμαρικών, ρυζιού, οσπρίων, ξηρών καρπών, οίνου, ζύθου, ζαχαροπλαστικής, αναψυκτικών, επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου, μαζικής εστίασης. Πέρα από αυτούς τους ελέγχους, το Πρωτόκολλο συνεργασίας καλύπτει την εντατικοποίηση των ελέγχων που υφίστανται από εποχικές έκτακτες ανάγκες που αφορούν σε ελέγχους επιχειρήσεων κατά τις εορταστικές περιόδους των Χριστουγέννων, του Πάσχα και της Σαρακοστής καθώς και των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται τους θερινούς μήνες (Δήμοι με οργανωμένες παραλίες). Το Πρωτόκολλο Συνεργασίας, μεταξύ άλλων, ενισχύει τη συνεργασία μεταξύ των δύο φορέων μέσα από τον επιμερισμό των σχετικών ελέγχων και διασφαλίζει τη μεταξύ τους ενημέρωση αναφορικά από τα αποτελέσματα των ελέγχων.l

REPORTAZ_DIAFORA_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:32 π.μ. Page 33

THEMA VRAXYKERATIKH_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:32 π.μ. Page 34

Θέμα

Καλή αρχή με φιλοδοξίες από τους εκτροφείς βραχυκερατικής Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

«Κύριος στόχος μας είναι να αναδείξουμε το προϊόν και να του δώσουμε την εμπορική αξία που εμείς πιστεύουμε ότι έχει» λέει ο Αχιλλέας Τσαπραΐλης, πρόεδρος της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών

ερί τις 110 εκμεταλλεύσεις ελληνικής βραχυκερατικής φυλής βοοειδών βρίσκονται σήμερα σε όλη την Ελλάδα προσπαθώντας (μέσα στις αντίξοες συνθήκες που δημιουργούν η οικονομική κρίση, οι παραλείψεις της Πολιτείας και οι «ατέλειες» της αγοράς) να διατηρήσουν και να εκμεταλλευθούν εμπορικά το προϊόν αυτής της αυτόχθονης φυλής. Ένα προϊόν ιδιαίτερο, που οι ίδιοι οι εκτροφείς βραχυκερατικής θεωρούν «ξεχωριστής ποιότητας και γεύσης» και το οποίο οφείλει να βρει το δρόμο του προς το ελληνικό τραπέζι. Και όπως για κάθε προσπάθεια που θέλει να πάει μπροστά, βασικό εργαλείο και για τους εκτροφείς βραχυκερατικής δεν είναι άλλο από την καλύτερη δυνατή οργάνωσή τους. Με ενδιαφέρουσες σκέψεις και πολλές φιλοδοξίες λοιπόν, πραγματοποίησε τον Οκτώβριο την 1η Γενική της Συνέλευση η Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών (ΕΕΕΒΦΒ), η οποία ύστερα από την αρχική ιδρυτική συνέλευση του περασμένου Μαΐου, την έγκριση του Καταστατικού της και τις άοκνες προσπάθειες των πρωτεργατών της αριθμεί μέχρι σήμερα 50 μέλη από όλη την Ελλάδα. Συνεχώς δε, όπως ανακοινώνει η Ένωση, «συγκεντρώνει νέες αιτήσεις από εκτροφείς βραχυκερατικής φυλής, γεγονός που καταδεικνύει το ενδιαφέρον των κτηνοτρόφων για την προώθηση των σκοπών της Ένωσης».

Τη δικτύωση των εκτροφών, την εκπροσώπηση σε εθνικό επίπεδο και την οργάνωση της αγοράς (μέσω και της ανάδειξης των ιδιαίτερων ποιοτικών χαρακτηριστικών του κρέατος της βραχυκερατικής φυλής), περιγράφουν ως βασικούς στόχους της ΕΕΕΒΦΒ τα στελέχη της. Ταυτόχρονα, επιδιώκουν και την εξίσου σημαντική συνεργασία του κλάδου με: (α) τα Κέντρα Γενετικής Βελτίωσης Ζώων και άλλους φορείς του ΥΠΑΑΤ, (β) Μη Κυβερνητικές Οργανώσεις και Οργανισμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό με αντικείμενο τη διάσωση και διατήρηση των αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων, και (γ) ερευνητικά ιδρύματα της χώρας (Πανεπιστήμια, ΤΕΙ, Ινστιτούτα). «Κύριος στόχος μας είναι να αναδείξουμε το προϊόν και να του δώσουμε την εμπορική αξία που εμείς πιστεύουμε ότι έχει. Να το κάνουμε επώνυμο, ξεχωριστό», λέει στο Meat News ο Αχιλλέας Τσαπραΐλης, που εξελέγη πρόεδρος της Ένωσης μετά τις αρχαιρεσίες του Οκτωβρίου. Σήμερα, η παραγωγή που υπάρχει, διακινείται κυρίως σε τοπικό επίπεδο, ενώ ένα μέρος της φτάνει στον καταναλωτή επώνυμο. Στο επίπεδο αυτό όμως το πρόβλημα είναι η τιμή. «Ενώ πουλάμε φθηνά, ο τελικός καταναλωτής πληρώνει πανάκριβα. Αρκεί να σας πω ότι εμείς πουλάμε το κρέας από 4 έως 7 ευρώ το κιλό και στον καταναλωτή φτάνει ακόμη και στα 24 ευρώ» λέει ο κ. Τσαπραΐλης, χαρακτηρίζοντας αυτή την ψαλίδα τεράστια και αδικαιολόγητη: «Ξέρουμε ότι μιλάμε για ένα σφάγιο που έχει μικρή απόδοση, έχει φύρα. Επειδή είναι μικρά ζώα, τα σφαχτικά και οι τιμές στα μεταφορικά έρχονται υψηλότερες ανά κιλό. Τα ξέρουμε αυτά, αλλά και πάλι δεν δικαιολογούνται αυτές οι τιμές». Πώς όμως θα αποκατασταθεί η… τάξη ανάμεσα στην τιμή παραγωγού και στην υψηλότατη τιμή κα-

Το πρώτο Δ.Σ. της Ένωσης Στο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών εξελέγησαν μετά τις αρχαιρεσίες του Οκτωβρίου, οι: l Αχιλλέας Β. Τσαπραΐλης, Πρόεδρος l Χρήστος Θ. Ζάγκας, Αντιπρόεδρος l Γιάννης Ε. Καζόγλου, Γεν. Γραμματέας l Δημήτρης Γ. Τσίντζουρας, Ταμίας l Ευθυμία Ι. Πετρίδου, Μέλος l και οι Γιώργος Α. Πίσπας και Κυριάκος Α. Σταμούλης ως αναπληρωματικά μέλη

Meat News

Νοέμβριος 2016

THEMA VRAXYKERATIKH_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:32 π.μ. Page 35

ταναλωτή; «Αυτό θα γίνει όταν βγούμε εμείς στην αγορά με το προϊόν ατόφιο, καθαρό, απόλυτα ποιοτικό και θα έχουμε χαμηλότερη τιμή. Αλλιώς χαντακώνεται και το προϊόν το ίδιο. Γιατί, ένα πανάκριβο προϊόν ποιος μπορεί να το αγοράζει;» αναρωτιέται ο συνομιλητής μας σημειώνοντας ότι «αυτή τη στιγμή όσα κυκλοφορούν με ετικέτα βραχυκερατικής δεν είναι από παραγωγό. Είναι από έμπορο, ενδιάμεσο. Εμείς θέλουμε να βγούμε και στην αγορά, όπου θα λέμε βραχυκερατικό και θα το εννοούμε και θα μπορούμε να το αποδείξουμε ανά πάσα στιγμή». Το κρίσιμο σημείο όμως παραμένει: «Να αναδείξουμε το προϊόν μας ως επώνυμο, ξεχωριστό. Δεν είναι ούτε λιμουζίν ούτε σαρολέ. Είναι βραχυκερατικό. Όλες οι εκτροφές είναι εκτατικές. Τα ζώα σταβλίζονται από ελάχιστα έως καθόλου, βόσκουν έξω, είναι προσαρμοσμένα, λιτοδίαιτα, δεν αρρωσταίνουν, έχουν πολύ καλή αναπαραγωγική ικανότητα, έχουν μηδέν απώλειες στα νεογνά. Στην Ελλάδα έχουμε πέσει στην παγίδα της υπερεντατικοποίησης, των μεγάλων ζώων. Τι να το κάνω αν το μοσχάρι είναι 400 κιλά, και κάθε κιλό μού έχει κοστίσει τα διπλάσια από ό,τι στα βραχυκερατικά που είναι 80 ή 90 κιλά; Το κόστος της εκτροφής είναι μικρότερο, όπως είναι σε όλα τα ντόπια ζώα. Στο τέλος-τέλος, πιστεύω ότι

οι ελληνικές φυλές για την Ελλάδα συμφέρουν καλύτερα. Έχουν προσαρμοστεί εδώ...» Αυτό που θέλουν τελικά οι εκτροφείς βραχυκερατικής φυλής είναι να παρουσιάσουν το προϊόν τους ως αυτό ακριβώς που είναι. «Τώρα περιμένουμε το πρόγραμμα των γενετικών πόρων στην κτηνοτροφία, έχει βγει η Υπουργική Απόφαση, λογικά θα έρθει σύντομα και η προκήρυξη, για να ενταχθούμε και κάποια στιγμή να πιστοποιήσουμε το κρέας του βραχυκερατικού. Να ξέρουμε για τι μιλάμε. Εμείς ξέρουμε, αλλά πρέπει να μπορούμε να το αποδείξουμε κιόλας. Να γίνει καταγραφή χαρακτηριστικών, μετρήσεις, αποδόσεις, αναλύσεις προϊόντος κ.λπ.». Κι όλα αυτά, φυσικά, διατηρώντας τον κύριο στόχο: να αναδειχθεί το προϊόν και να διεκδικήσει την εμπορική αξία που έχει. Καθ’ ότι, όπως λέει καταλήγοντας ο πρόεδρος της ΕΕΕΒΦΒ, «Βεβαίως θέλουμε και τη ράτσα να υπάρχει, αλλά πάνω από όλα θέλουμε να ζήσουμε από τη δραστηριότητά μας. Δεν είναι απλώς ένα μουσειακό είδος που κάποιοι ρομαντικοί θέλουν να το διατηρήσουν. Για να διατηρηθεί και για να αυξηθεί και για να μπει στην αγορά, πρέπει να δίνει όφελος. Και η γνώμη μας είναι ότι μπορεί να δώσει όφελος ώστε να μπορέσουμε να συνεχίσουμε να το παράγουμε». l

Νοέμβριος 2016

Meat News

REPORTAZ_KTHNOTROFOInew_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:33 π.μ. Page 36

Ρεπορτάζ

Συνέδριο για την περιαστική κτηνοτροφία τον Νοέμβριο Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Γιάννης Κοντογιάννης: «Με το Συνέδριο θέλουμε να “θυμίσουμε” ότι υπάρχουν κτηνοτρόφοι στην Αττική, να γεφυρώσουμε το χάσμα μεταξύ αστών και κτηνοτρόφων, αλλά επίσης να αναδείξουμε τα ιδιαίτερα πολιτισμικά στοιχεία που ενσωματώνει ο κτηνοτροφικός τρόπος ζωής, τα οποία επιπλέον, ταιριάζουν απολύτως με τον εναλλακτικό τουρισμό».

Meat News

υνέδριο με θέμα «Περιαστική Κτηνοτροφία και Κτηχεται σήμερα να μας θυμίσει ότι η κτηνοτροφία δεν είναι νοτρόφοι» διοργανώνει εντός του Νοεμβρίου ο Κτηαπλώς ένα επάγγελμα, αλλά τρόπος ζωής. Αυτός είναι και νοτροφικός Σύλλογος Αττικής «Άγιος Γεώργιος». ένας από τους στόχους του Συνεδρίου που οργανώνει ο Το Συνέδριο αποτελεί μια προσπάθεια των κτηνοτρόφων Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής καθώς, όπως λέει ο πρότης Αττικής να υπερασπιστούν το αυτονόητο δικαίωμα εδρός του, «με το Συνέδριο θέλουμε να “θυμίσουμε” ότι στην παραγωγική και κοινωνική ζωή. Για την ακρίβεια, είναι υπάρχουν κτηνοτρόφοι στην Αττική, να γεφυρώσουμε το ένας ακόμη κρίκος σε μια αλυσίδα προσπαθειών, καθώς χάσμα μεταξύ αστών και κτηνοτρόφων, αλλά επίσης να όπως λέει στο Meat News ο πρόεδρος του Συλλόγου, Γιάναναδείξουμε τα ιδιαίτερα πολιτισμικά στοιχεία που ενσωματώνει ο κτηνοτροφικός τρόπος ζωής, τα οποία επιπλέον, νης Κοντογιάννης, «Μόνο τους τελευταίους δώδεκα μήνες έχουμε πραγματοποιήσει 97 δραστηριότητες: ημερίδες, εκταιριάζουν απολύτως με τον εναλλακτικό τουρισμό». παιδευτικές δράσεις, επισκέψεις και συμμετοχές σε εκθέΑυτά τα τέσσερα σημεία θα αποτελέσουν και τα βασικά σεις και συνέδρια. Ταυτόχρονα με όλα αυτά, στοιχεία που θα επιχειρήσει να θέσει ο Σύλλογος στη διάρυποστηρίζουμε τους κτηνοτρόφους–μέλη μας στις προκεια του Συνεδρίου που διοργανώνει. Μια γεύση πάντως σπάθειες συνεργασίας με τους εκπροσώπους των Αρχών έδωσε ο Γιάννης Κοντογιάννης σε πρόσφατη δημόσια τοόχι πάντα επιτυχώς». ποθέτησή του (στο 4ο ΦεστιΟ Σύλλογος ιδρύθηκε βάλ Ελληνικού Γάλακτος & επισήμως το 2013 και Τυριού, 15/10/2016) όταν σηΤο Συνέδριο «Περιαστική ήταν μια προσπάθεια των μείωνε ότι: «Οι κτηνοτρόφοι θα Κτηνοτροφία και Κτηνοτρόφοι» θέλαμε να μας επιτραπεί να δηεναπομεινάντων στην Ατπραγματοποιείται την Κυριακή τική κτηνοτρόφων να μιουργήσουμε επισκέψιμα υπερασπίσουν τον ζωτικό αγροκτήματα –όχι κιτς αναπα20 Νοεμβρίου (ώρα έναρξης χώρο ανάπτυξης της περαστάσεις για γάμους– ως χώ10:30) στο Κτήμα Νησίς, ριαστικής κτηνοτροφίας ρους συνάντησης, συζήτησης, 16ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας απέναντι στην βουλιμική κατανόησης του τρόπου ζωής (κόμβος Νέας Κηφισιάς). επέκταση του αστικού και συναπόφασης για συνύχώρου. «Η εδραίωση και παρξη. Θα ήταν ωραίο και χρήο εκσυγχρονισμός της κτηνοτροσιμο να δημιουργηθούν city φίας στο νομό Αττικής είναι ένας από τους σκοπούς του farm, μέσα στον πυκνό πολεοδομικό ιστό, με κανονική Συλλόγου μας» επισημαίνει ο κ. Κοντογιάννης, ο οποίος αγροτική ζωή μιας οικογένειας, ως πρεσβείες του αγροτιυπογραμμίζει ότι «αν κοιτάξετε τη νομοθεσία θα διαπιστώκού κόσμου μέσα στον αφιλόξενο αστικό χώρο. σετε ότι δεν υποχρεώνει κάποιον Δήμο ή Περιφέρεια να δηΘα μπορούσαν να δημιουργηθούν Αγορές Αγροτών, από μιουργήσει κτηνοτροφικές ζώνες. Κι αν κάποιος Δήμος έχει πραγματικούς αγρότες, όπως οι αγορές βιοκαλλιεργητών, μια κτηνοτροφική ζώνη, ανά πάσα στιγμή, επειδή δεν τον που τις κυνηγάνε, παντού, ώστε να ωφελούνται όλοι, και οι πιέζει ο νομοθέτης, μπορεί να τη μετατρέψει σε οικιστική, αστοί-καταναλωτές και οι αγρότες-παραγωγοί. Οι έμποροι βιομηχανική ή οτιδήποτε άλλο». θα επιβιώσουν στις εμπορικές αγορές των αστών. Αγορές Στην Αττική, όπου ο αστικός ιστός επεκτείνεται διαρκώς Αγροτών θα μπορούσαν να γίνουν τόσο σε όλη την ύπαιεδώ και χρόνια, μια πιο ισορροπημένη ανάπτυξη φαίνεται θρο της Αττικής για όλους τους Αθηναίους, όσο και μέσα να είναι αναγκαία. Μια ανάπτυξη που θα λαμβάνει υπόψη στην Αθήνα. και τις ανάγκες του αστού-καταναλωτή και τις ανάγκες του Είναι εξαιρετική η πρόταση της Κοινωνικά Υποστηριζόαγρότη-παραγωγού. Σε αυτή την κατεύθυνση, ο Κτηνοτρομενης Γεωργίας - ΚΥΓεω (δηλ. Community Supported Agriφικός Σύλλογος Αττικής βρίσκεται σε συνεργασία με την culture - CSA), δηλαδή των Παραγωγι-Καταναλωτικών Περιφέρεια διερευνώντας όλους τους πιθανούς τρόπους Συνεταιρισμών της Κοινωνικής Οικονομίας. Μπορούν να γίγια δημιουργία κτηνοτροφικών πάρκων στην Αττική. νουν και στην Ελλάδα. Την υποστηρίζουμε. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής υποστηρίζει σθεναρά τη δημιουργία Τοπικών Συμφώνων σε κάθε περιοχή. Η κτηνοτροφία, τρόπος ζωής Είναι πολύ περίεργη άποψη ότι η ύπαιθρος της Αττικής δεν πρέπει να Δημιουργήσει Τοπικές Ομάδες Δράσης, όπως Κτηνοτρόφος τέταρτης γενιάς ο Γιάννης Κοντογιάννης, έρΝοέμβριος 2016

REPORTAZ_KTHNOTROFOInew_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:33 π.μ. Page 33

Ρεπορτάζ

κάθε περιοχή της υπαίθρου στην Ελλάδα και σε όλη την Ευρώπη. Η ύπαιθρος της Αττικής εξαιρέθηκε από τα προγράμματα μορφής LEADER χωρίς κάποια αιτιολογία που να αντέχει σε κριτική. Αλλά εξαιρέθηκε. Ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Αττικής εργάζεται φιλότιμα υπέρ μιας τέτοιας συλλογικής προσπάθειας και το προτείνει ακόμα και τώρα. Θα ήταν ενδιαφέρον να προσεγγίσει η Περιφέρεια Αττικής και τη γεωργία (οινοτουρισμός από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα, τα καλλιτεχνικά ψωμιά των γιορτών μας, η γαστρονομία κλπ.) και την κτηνοτροφία (τρόπος ζωής κτηνοτρόφων Αττικής, ίδιος διαχρονικά, γιορτές κτηνοτρόφων Αττικής, διατροφικές συνήθειες επιβίωσης κτηνοτρόφων Αττικής, νομαδική φροντίδα του ξηροθερμικού περιβάλλοντος της Αττικής κλπ. κλπ.) και την αλιεία και την δασοκομία στην Αττική και ως Πολιτιστικό Συστατικό στο μίγμα του πολιτιστικού τουρισμού. Η Αττική υπάρχει μέχρι σήμερα αειφορικά (αφού υπάρχει) χάρη στη μακροχρόνια συμβιωτική σχέση όλων των συντελεστών της ζωής, στην οποία σχέση δεν είχε ληφθεί υπόψη η τσιμεντοποίηση και ο περίεργος μαζικός τουρισμός. Οι άξονες ανάπτυξης της Περιφέρειας Αττικής, αν εστιάζονται στο “επί μέρους”, φαίνεται σαν να σχεδιάζουν μια Ανάπτυξη Με Ειδικές Ανάγκες-“ΑΜΕΑ”, μια ανάπηρη ανά-

πτυξη, που δεν αξιοποιεί ισόρροπα όλες τις δυνατότητες της Περιφέρειας Αττικής και όλους (αστούς και αγρότεςκτηνοτρόφους, γεωργούς, αλιείς, δασοκόμους). Δεν υποστηρίζει ισόρροπα όλους. Και ισόρροπη ανάπτυξη σημαίνει σίγουρα ανισόρροπη κατανομή πόρων, υπέρ των ασθενέστερων». Λόγια που δείχνουν ότι υπάρχουν και ιδέες και προτάσεις, αρκεί να υπάρχει η πολιτική βούληση και το αντίστοιχο σθένος. Γιατί να μην υπάρχει όμως; Στην Αττική καταγράφονται 220.000 περίπου γιδοπρόβατα και αγελάδες, με 3.000 περίπου κωδικούς εκτροφής, σε 1.800 περίπου κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, διάσπαρτες παραδοσιακά σε όλη την Αττική. Σήμερα πλέον, οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις είναι σφηνωμένες ανάμεσα σε δενδρώδεις γεωργικές καλλιέργειες, εντατικές κηπευτικές καλλιέργειες, περιοχές Natura, Εθνικά Πάρκα, και βέβαια ανάμεσα στις συνεχώς επεκτεινόμενες πόλεις. Ένα σενάριο που εξαερώνει μια παραγωγική δραστηριότητα δεν είναι βιώσιμο, από όποια πλευρά κι αν το κοιτάξει κανείς. Είναι προφανές ότι χρειάζεται καλόπιστος διάλογος, δίκαιη σκέψη και φυσικά πράξη. Και όπως συνηθίζει να το λέει ο πρόεδρος των Κτηνοτρόφων της Αττικής, «Ας συμβιώσουμε. Ας συμβιβαστούμε. Ας ζήσουμε όλοι μαζί». l

Νοέμβριος 2016

Meat News

PROTASEIS_KREOPOLI_LAZAROS 43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:34 π.μ. Page 38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Ψαρονέφρι με γλάσο bbq, καπνιστό μπέικον και μοτσαρέλα

Υλικά 1 ψαρονέφρι 7-8 φέτες καπνιστό μπέικον 4 φέτες μοτσαρέλα κομμένες στη μέση

Για το γλάσο 1 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη ½ κουτ. γλυκού τσίλι καγιέν ½ κουτ. γλυκού σκόρδο γκρανουλέ 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι αφυδατωμένο 1 κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού λευκό ξύδι ½ κουτ. γλυκού θυμάρι τριμμένο ½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο τριμμένο 2 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας κέτσαπ 1 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή ¼ φλυτζάνι του καφέ νερό 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση Αφαιρούμε από το ψαρονέφρι τα περιττά λίπη και κάνουμε τομές στην επιφάνειά του σε ίσες αποστάσεις (βλέπε εικ. 1). Προσθέτουμε σε ένα μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν (να έχουμε μία παχύρευστη σάλτσα). Κάνουμε επάλειψη με το μίγμα και ένα πινέλο στην επιφάνεια από το ψαρονέφρι (εικ. 2) και τοποθετούμε σε κάθε τομή από μία διπλωμένη φέτα μπέικον και μία κομμένη φέτα μοτσαρέλα (εικ. 3). Ντεκοράρουμε με λίγα σπασμένα πιπέρια.

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για μισή ώρα περίπου, σκεπασμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία λεπτά ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε το ψαρονέφρι να ξεροψηθεί.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Κ α λ ή ε π ιτυ χ ί α ! 38

Meat News

Νοέμβριος 2016

KOYPONI SYNDROMHS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:35 π.μ. Page 55

KREOPWLES_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:36 π.μ. Page 40

Μήνυμα του προέδρου

Συμμετοχή στην Food Expo

ΡΕΟΠΩΛΗΣ-ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ: Δυο λέξεις καθημερινές, ένα επάγγελμα και ένας επαγγελματικός χώρος καταξιωμένοι στο λεξιλόγιο και στην κουλτούρα του Έλληνα καταναλωτή. Αναγνωρισμένο και από την Ευρωπαϊκή Ένωση με το επαγγελματικό περίγραμμα, το πρώτο και μοναδικό από τα επισιτιστικά επαγγέλματα, αλλά χωρίς να είναι κατοχυρωμένο στη χώρα μας. Ο καθένας το επιβουλεύεται και το εκμεταλλεύεται, κάτι για το οποίο φωνάζω εδώ και πολύ καιρό. Ο κάθε τυχάρπαστος είναι κρεοπώλης, ο κάθε χώρος είναι κρεοπωλείο – βλέπε διαφημίσεις και πινακίδες σούπερ μάρκετ. Όλοι αυτοί παραπλανούν και δυσφημούν το επάγγελμά μας και τα καταστήματά μας, που με αγώνες δεκαετιών από πολλές γενιές κρεοπωλών καταξιώθηκε στον Έλληνα καταναλωτή. Δυστυχώς κανείς δεν μας ακούει, ούτε εμένα, ούτε την Διοίκηση της Αθήνας. Απλά τα ανώτερα συνδικαλιστικά μας όργανα κωφεύουν. Πολλά ακούγονται και για την εκπαίδευσή μας, για τα διπλώματά μας, που δυστυχώς έχουν γίνει φέιγ-βολάν για να οικονομάνε μερικοί επιτήδειοι με πλαστά. Πίστευα και πιστεύω στο έργο των δημοσίων σχολών επαγγελμάτων κρέατος, αλλά δυστυχώς τις έχουν απαξιώσει με την εύκολη δικαιολογία της οικονομικής κρίσης. Έρχεται, λοιπόν, ο ιδιωτικός τομέας να καλύψει αυτό το κενό και καλά κάνει για εμένα, εφόσον όλοι μας δεν στηρίξαμε όσο έπρεπε το όλο θέμα της εκπαίδευσης. Δεν έχω αντιρρήσεις πλέον για την παράπλευρη εκπαίδευση. Το μόνο που ζητώ να γίνουν πραγματικοί έλεγχοι και ταυτοπροσωπίες του κάθε κατόχου βεβαίωσης ή διπλώματος. Και επανέρχομαι στο θέμα των ελέγχων για το ωράριο, σε ένα ομιχλώδες τοπίο ως προς τις τουριστικές περιοχές και την πολυνομία που υπάρχει γι αυτό το θέμα. Παρά τις καταγγελίες μας για κακούς συναδέλφους που ανοίγουν τις Κυριακές, σε περιοχές όπου ισχύουν νομαρχιακές αποφάσεις του 1976, δεν τους ενοχλεί κανένας, απαντήσεις δεν παίρνουμε και αν πάρουμε είναι τόσο γελοίες που δεν γίνονται πιστευτές ούτε από μικρά παιδιά. Όμως έχουν γνώση οι… φύλακες (η Διοίκηση της Ένωσης) και θα πράξουμε ανάλογα απέναντι σε αυτή την αλητεία. Και όπως μου έλεγε και ο Μάκης «καλύτερα να σε φοβούνται, παρά να σε λυπούνται». Σας κούρασα πάλι, σας εύχομαι καλές δουλειές και υγεία.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης 40

Meat News

Νοέμβριος 2016

Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Ταξιάρχες» ανακοινώνει ότι θα λάβει μέρος στην έκθεση Food Expo. Η συμμετοχή της Ένωσης περιλαμβάνει το δικό της περίπτερο στον ειδικό τομέα κρέατος που αναπτύσσεται στην έκθεση, αλλά και σε όλες τις εκδηλώσεις που θα πραγματοποιηθούν, δίνοντας την δυναμικότητά της.

Βασίλης Μπαλατσούκας

Συγχαρητήρια στους διαγωνιζόμενους Θερμά συγχαρητήρια στους διαγωνιζόμενους του black box που πραγματοποιήθηκε στις 1-10-16 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Ένα μεγάλο μπράβο στους διαγωνιζόμενους -μέλη των «Ταξιαρχών», οι οποίοι είναι με σειρά κατάταξης στο διαγωνισμό: Α: Φραγκίσκος Ρούσσος (1η Θέση) Β: Θοδωρής Ρούσσος (3η Θέση) Γ: Θανάσης Καφρίτσας (6η Θέση) Δ: Δημήτρης Χατζημιχάλης (6η Θέση) Η Ένωση μετά από μια τόσο μεγάλη επιτυχία των μελών της είναι σε φάση υλοποίησης κι άλλης συμμετοχής σε επόμενες εκθέσεις και ευελπιστεί να πάρει μέρος και στον 4ο διαγωνισμό που θα γίνει στην DETROP στη Θεσσαλονίκη (3-6 Μαρτίου 2017), αλλά και με άλλες δράσεις στην έκθεση FOOD EXPO στην Αθήνα (18-20 Μαρτίου 2017). Πραγματικά θα είναι τιμή μας να υπάρξει και μεγαλύτερη συμμετοχή από τα μέλη μας, αλλά και στήριξη των σημαντικών αυτών δρώμενων της Ένωσης στις επόμενες εκδηλώσεις και εκθέσεις.

Από τη Διοίκηση της Ένωσης

KREOPWLES_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:36 π.μ. Page 41

BITRINA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:37 π.μ. Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Δεκέμβριος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/11/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028 42

Meat News

Νοέμβριος 2016

Χοιρινά Ηπείρου Βέργος κατάστημα Φλώρινας

BITRINA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:37 π.μ. Page 43

ΚΡΕ-ΠΑΝ Νίκαια Αττικής

Μιχαήλ Σταυρινός Γαλάτσι

Νοέμβριος 2016

Meat News

Photoreportaz_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:38 π.μ. Page 44

Φωτορεπορτάζ

Σημείο αναφοράς για τη συσκευασία

ε μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 8 – 11 Οκτωβρίου η έκθεση Syskevasia 2016, η 15η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων και Logistics. Σύμφωνα με τη διοργανώτρια εταιρεία συμμετείχαν 240 εκθέτες (23,31% αύξηση σε σχέση με το 2014), ενώ ηχηρό παρών έδωσαν 15.000 επισκέπτες (20,75% αύξηση σε σχέση με το 2014). Οι εκθέτες κάλυπταν ένα μεγάλο φάσμα εξοπλισμών και προϊόντων, με σύγχρονα μηχανήματα, καινοτόμα προϊόντα, τεχνολογίες συσκευασίας, συστήματα προβολής και προώθησης. Σημαντικό ενδιαφέρον παρουσίαζαν τα εκθέματα για τους επισκέπτες από τους κλάδους των τροφίμων και ποτών, αλλά και από άλλους τομείς όπως αγροτικά προϊόντα, φάρμακα, καλλυντικά κ.λπ. Οι επισκέπτες από τον τομέα του κρέατος βρήκαν αρκετά ενδιαφέροντα μηχανήματα, αλλά και λύσεις συσκευασίας. Δεν έλειψαν και οι ξένες συμμετοχές με εκθέτες από Τουρκία, Βουλγαρία, Γερμανία, Ιταλία, Φινλανδία και Ισραήλ. Η επόμενη έκθεση θα γίνει τον Οκτώβριο του 2018, μαζί με την έκθεση Plastica 2018. l

Meat News

Νοέμβριος 2016

Photoreportaz_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:38 π.μ. Page 45

Νοέμβριος 2016

Meat News

NEA_AGORAS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:39 π.μ. Page 46

Νέα της αγοράς

Επίδειξη μηχανήματος στη Λάρισα από την ΒΑΜΒΑΚΑΣ Μεγάλο ενδιαφέρον έδειξαν επιχειρηματίες του τομέα επεξεργασίας τροφίμων για την μηχανή βιομηχανικής συσκευασίας σε κενό Sealed Air VS2-X κατά την επίσκεψή τους στο περίπτερο της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε στη διάρκεια της έκθεσης ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 2016. Η μηχανή έχει σχεδιαστεί και κατασκευαστεί από την SEALED AIR, κορυφαία κατασκευάστρια μηχανημάτων συσκευασίας, εξειδικευμένη στη συσκευασία τροφίμων. Η VS2-X είναι ημιαυτόματη, σχεδιασμένη για τη βιομηχανική συσκευασία κενού ή για

καταναλωτικές μονάδες νωπού κρέατος, αλλαντικών, τυροκομικών προϊόντων, θαλασσινών κ.λπ. σε σακούλες κενού αέρος, συρρικνούμενες ή μη. Ο σχεδιασμός της είναι ιδανικός για τα μεγέθη των ελληνικών βιομηχανιών. Ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος, κάνει έως 3 κύκλους/λεπτό. Το σημαντικότερο στην αποτελεσματικότητα αυτής της μηχανής είναι ότι συμβάλλει στην «Αυτοματοποίηση της γραμμής παραγωγής σε κενό αέρος» με τη βοήθεια του ιμάντα που βρίσκεται στο εσωτερικό της. Το μηχάνημα βρίσκεται για έναν ολόκληρο μήνα προς επίδειξη στο κατάστημα της εταιρείας στο κέντρο της Ελλάδας, στη Λάρισα στο 6ο χλμ. Ε.Ο. Λαρίσης-Αθηνών (επικοινωνία: τηλ. 2410555305). Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να συσκευάσουν τα προϊόντα τους και να διαπιστώσουν τα οφέλη της συγκεκριμένης μηχανής.

Πρώτη εφαρμογή της τεχνολογίας DataBar Στα καταστήματα Corealis της εταιρείας Κοντοβερός ΑΕΒΕ έγινε η πρώτη εφαρμογή της τεχνολογίας barcode DataBar της GS1. Η νέα αυτή τεχνολογία έχει το πλεονέκτημα ότι συγκεντρώνει όλες τις πληροφορίες σε ένα μόνο barcode. Σε παρουσίαση που έγινε στο κατάστημα του Μοσχάτου στις 24/10 ο κ. Χρήστος Κοντοβερός παρουσίασε τις δυνατότητες που δίνει το νέο barcode για την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων, δίνοντας τη δυνατότητα στο χειριστή του καταστήματος να δει περισσότερα

στοιχεία, όπως η ημερομηνία λήξης κάθε προϊόντος. Η χρήση του νέου barcode παρέχει τη δυνατότητα καλύτερης διαχείρισης των αποθεμάτων ενός καταστήματος, αφού εντοπίζει προϊόντα με σύντομη ημερομηνία λήξης, ενώ προσφέρει ασφάλεια στον καταναλωτή αφού εγγυάται ότι κανένα προϊόν με περασμένη ημερομηνία λήξης δεν πρόκειται να βγει από το κατάστημα. Το νέο barcode επιτρέπει τη σήμανση πολλαπλών πληροφοριών, όπως το βάρος του προϊόντος, την ημερομηνία λήξης, τον αριθμό παρτίδας, τη χώρα προέλευσης, κ.λπ. Ήδη η GS1 διαθέτει την τεχνολογία DataBar και για τις επιχειρήσεις κρέατος.

Αυτόματη μηχανή επικόλλησης σκαφιδίων Μια αυτόματη μηχανή επικόλλησης φιλμ σε έτοιμα σκαφίδια, με δημιουργία κενού αέρος και τροποποιημένης ατμόσφαιρας παρουσιάζει η εταιρεία ΤΑΧΥΠΑΚ. Η μηχανή αυτή είναι κατάλληλη για βιομηχανική παραγωγή και διαθέτει μακρύτερο μεταφορέα τροφοδοσίας, δυνατή αντλία κενού, με δυνατότητα τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Είναι

Meat News

Νοέμβριος 2016

φιλική προς τον χρήστη, τηρώντας όλα τα πρότυπα ασφαλείας, αποδοτική και ευέλικτη. Η κατασκευή της είναι ανοξείδωτη, ενώ συνδυάζεται με τροφοδότη σκαφιδίων, συστήματα γέμισης σκαφιδίων, εκτύπωση και επικόλληση ετικέτας, περισυλλογή των προϊόντων στην έξοδο κ.ά. Η εταιρία ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝ ΕΠΕ, διαθέτει πλήρη σειρά χειροκίνητων, ημιαυτόματων και αυτόματων μηχανημάτων επικόλλησης φιλμ σε σκαφίδια- tray sealers. Επίσης διαθέτει πλήρη σειρά επιτραπέζιων- επιδαπέδιων μηχανημάτων κενού αέρος- vacuum.

ENDIAFEROYN_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:39 π.μ. Page 47

Ενδιαφέρουν

ZOOTECHNIA 2-5 Φεβρουαρίου 2017 Θεσσαλονίκη Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία & πτηνοτροφία Διοργανωτής: HELEXPO

Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

SIAL MIDDLE EAST 2016

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN

5-7 Δεκεμβρίου Abu Dhabi, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

20-29 Ιανουαρίου 2017 Βερολίνο, Γερμανία

Η 7η έκθεση τροφίμων για την περιοχή της Μέσης Ανατολής Διοργάνωση: SIAL Middle East FZ LLC

Διεθνής έκθεση για τους τομείς των τροφίμων και της αγροτικής παραγωγής Διοργανωτής: Messe Berlin

Πληροφορίες:

www.sialme.com

www.gruenewoche.com

IPPE

HORECA

31 Ιανουαρίου – 2 Φεβρουαρίου 2017 Ατλάντα, ΗΠΑ

10-13 Φεβρουαρίου 2017 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία πουλερικών, κρέατος και ζωοτροφών Διοργανωτής: Ένωση Πουλερικών και Αυγών ΗΠΑ

Έκθεση τροφοδοσίας και εξοπλισμού ξενοδοχείων και μαζικής εστίασης Διοργανωτής: FORUM AE

Πληροφορίες:

www.ippexpo.org

www.horecaexpo.gr Νοέμβριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

Meat News

Νοέμβριος 2016

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 49

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr

www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l

Fax: 2410 751260

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ.11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com Νοέμβριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣRABBIT FARMS

3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr l www.skagiaabee.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Meat News

Νοέμβριος 2016

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 51

Πρώτες Ύλες ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

Εξοπλισμός

info@bonita.gr l www.bonita.gr

ALFA COOL HELLAS PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Νοέμβριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS Industrial Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

MEATECH LTD ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης κ’ Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 www.freddo.gr l info@freddo.gr

Meat News

Νοέμβριος 2016

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:40 π.μ. Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

AHDB BEEF & LAMB

SHOP SUPPORT –

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

Υπηρεσίες

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Νοέμβριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:41 π.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Νοέμβριος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:41 π.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Νοέμβριος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:41 π.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η CETA κόλλησε στη Βαλoνία Η απόφαση ενός περιφερειακού κοινοβουλίου, ενός από τα 28 κράτη – μέλη της Ε.Ε. μπλόκαρε την άμεση προσωρινή εφαρμογή της Εμπορικής Συμφωνίας Ε.Ε. – Καναδά, τη γνωστότερη ως CETA! Το κοινοβούλιο του κρατιδίου της γαλλόφωνης Βαλονίας απέρριψε τη συμφωνία και εξανάγκασε την τοπική κυβέρνηση να διαπραγματευτεί επιμέρους πλευρές της με την κυβέρνηση του Καναδά. Παρά τη θετική ψήφο της κεντρικής κυβέρνησης του

Βελγίου, μια περιφερειακή απόφαση ήταν αρκετή για να οδηγηθεί σε ύφαλο η συμφωνία που η κυβέρνηση του Καναδά και οι επικεφαλής της ευρωγραφειοκρατίας επεξεργάζονται επί περίπου 7 χρόνια. Στη χώρα μας, παρά τις σοβαρές επιπτώσεις που θα έχει η συμφωνία για επιμέρους προϊόντα, όπως η φέτα, το κοινοβούλιο απλά… συζήτησε τη συμφωνία, χωρίς να έχει τεθεί κανένα βέτο μέχρι σήμερα.

Άγνωστες οι επιπτώσεις στον κλάδο του κρέατος Η αφίσα των επικριτών της CETA είναι εύγλωττη: Το παραθυράκι της CETA - Το δικαίωμα να ασκούν αγωγές οι Καναδοί επενδυτές και 41.811 επιχειρήσεις των ΗΠΑ, που έχουν θυγατρικές στον Καναδά

Από τις συζητήσεις πάντως που έγιναν τόσο στο Ευρωκοινοβούλιο, όσο και στην ελληνική Βουλή, φαίνεται ότι υπάρχουν πολλά άγνωστα στοιχεία σχετικά με τη συμφωνία. Σε σχετική συζήτηση σε επιτροπή της Ευρωβουλής οι υποστηρικτές και οι επικριτές της συμφωνίας διασταύρωσαν τα… ξίφη τους. Οι μεν επαναλάμβαναν ότι η Συμφωνία είναι απαραίτητη για το ελεύθερο εμπόριο και ότι είναι η καλύτερη δυνατή που θα μπορούσε να επιτευχθεί μέσω της διαπραγμάτευσης με τον Καναδά. Οι δε, όμως, ήταν πιο συγκεκριμένοι. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύγλωττο το επιχείρημα των αριθμών: «Το κόστος παραγωγής στον Καναδά είναι χαμηλότερο. Ως συνέπεια, στον κλάδο του βόειου και του χοιρινού κρέατος, η εφαρμογή της CETA εικάζεται ότι θα καταργήσει 50.000 θέσεις εργασίας στη Γαλλία και 200.000 σε ολόκληρη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η ευρωπαϊκή γεωργία χρειάζεται πράγματι αυτή τη Συμφωνία στις σημερινές συνθήκες κρίσης;» ρώτησε Γάλλος ευρωβουλευτής.

Καθένας με το… πρόβλημά του Πάντως για να έχουμε μια εικόνα για το πώς αντιμετωπίζουν οι ευρωπαϊκές κυβερνήσεις μια μεγα-συμφωνία, η οποία αφορά όχι μόνο το διεθνές εμπόριο, αλλά και ζητήματα, όπως οι σχέσεις επιχειρήσεων και κρατών, οι εργασιακές σχέσεις, το εμπορικό δίκαιο κ.λπ. να πούμε για παράδειγμα ότι η Ρουμανία και η Βουλγαρία διαπραγματεύθηκαν (και μάλλον πέτυχαν) την κατάργηση της βίζας των πολιτών τους προς τον Καναδά για να δώσουν τη θε-

Meat News

Νοέμβριος 2016

τική τους ψήφο. Η κυβέρνηση της χώρα μας πάλι, όπου όλη η δημόσια συζήτηση για τη ευρω-καναδική συμφωνία περιορίστηκε στο ζήτημα της εμπορικής κατοχύρωσης της φέτας, εμφανίστηκε ικανοποιημένη από μια συμφωνία δήλωσης «με την οποία ανοίγει ο δρόμος ώστε το αργότερο σε πέντε έτη να αμβλυνθούν οι αρχικές ανεπαρκείς προβλέψεις» που περιέχονται για τη φέτα.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:41 π.μ. Page 57

Η μεταποιητική βιομηχανία είναι παρούσα Μια επικρατούσα άποψη για τη χώρα μας είναι ότι «δεν παράγει τίποτα». Κυριαρχεί στις… καφενειακές συζητήσεις, αλλά την ακούμε και σε «επίσημες» συζητήσεις. Ένα μέρος αλήθειας οφείλεται στην μεγάλη υποχώρηση της βιομηχανικής παραγωγής τα τελευταία χρόνια. Όμως η πραγματικότητα είναι πολύ διαφορετική. Μια γεύση πήραμε στην πρόσφατη έκθεση Syskevasia, μια έκθεση που αφορά κυρίως την βιομηχανία της χώρας μας. Δεκάδες επιχειρήσεις είχαν να επιδείξουν μηχανήματα,

υλικά και προϊόντα, ενώ μερικές χιλιάδες επισκεπτών δημιούργησαν μια αισιόδοξη νότα στην καταθλιπτική εικόνα που κυριαρχεί. Η μεταποιητική βιομηχανία είναι παρούσα, έχει αρκετές δυνατότητες και εξαγωγικές προοπτικές, παρά τις… φιλότιμες προσπάθειες για το αντίθετο από τις μνημονιακές πολιτικές και όχι μόνο…

Πιστοποίηση κρεοπωλείου και… διαφωνίες Δεν συνάντησε την αποδοχή όλων των εκπροσώπων του κλάδου η απόφαση του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ να προχωρήσει σε πρόγραμμα πιστοποίησης των υπαλλήλων των κρεοπωλείων. Τόσο μέσα στη συνεδρίαση, από όσο μάθαμε, αλλά και μετά από αυτή διατυπώνονται σοβαρές διαφωνίες. Η ουσία τους: με τον τρόπο αυτό, οι σημερινοί υπάλληλοι, με την αιγίδα της Ομοσπονδίας που θα τους αποδώσει πιστοποίηση, θα γίνουν οι μελλοντικοί ανταγωνιστές των κρεοπωλών, είτε βρίσκοντας δουλειά σε σούπερ μάρκετ ή μεγάλες κρεαταγορές, είτε ανοίγοντας οι ίδιοι καταστήματα. Θεωρούμε σημαντικές τις αιτιάσεις των διαφωνούντων, για να μην ληφθούν υπόψη. Καλά τα χρηματοδοτούμενα προγράμματα, αλλά πολλές φορές δεν έχουν την ίδια στόχευση με αυτή που επιθυμούν οι επί μέρους κλάδοι επαγγελματιών. Ας προσέξουν, λοιπόν, όσοι σήμερα επηρεάζουν τις τύχες του κλάδου να λάβουν την ορθότερη απόφαση, σταθμίζοντας τις γνώμες σημαντικών στελεχών του κλάδου, που αντιτίθενται.

«Με 2 ευρώ το σουβλάκι, το ψητοπωλείο δεν έχει μέλλον» Η γνώμη αυτή, που μας εξέφρασε κορυφαίος επιχειρηματίας από το χώρο της βιομηχανίας κρεατοσκευασμάτων, δεν αφορά τόσο τους αναγνώστες αυτού του περιοδικού, αλλά έμμεσα ενδιαφέρει όλο τον τομέα του κρέατος. Ο ίδιος εκτιμά ότι η τιμή στο παραδοσιακό σουβλάκι πρέπει να φθάσει στα 3 ευρώ, ώστε να μπορεί ο κλάδος της μαζικής εστίασης να επιβιώσει. Και για να μας πείσει, μας παρέθεσε τα κόστη, τα οποία οι επαγγελματίες ψητοπώλες δεν φαίνεται να συνυπολογίζουν, όπως το κόστος της ενέργειας, ο ακριβός εξοπλισμός, αλλά και η ανάγκη τήρησης στοιχειωδών κανόνων υγιεινής στα καταστήματα τους.

Πράγματι, το σουβλάκι είναι το πιο φθηνό και το πιο πλούσιο σε θρεπτική αξία φαγητό που μπορεί να βρει κάθε πολίτης αυτής της χώρας. Η τιμή του είναι δυσανάλογα χαμηλή και αυτό προφανώς οφείλεται στον τεράστιο ανταγωνισμό που επικρατεί στον κλάδο. Φαίνεται όμως ότι είναι αναπόφευκτο τα καταστήματα αυτά να μην μπορούν να συντηρηθούν με τόσο χαμηλή τιμή πώλησης, ή να οδηγούνται σε διάφορες… άτυπες μεθόδους μείωσης του κόστους, που ακροβατούν στα όρια της νομιμότητας. Ας λάβουν σοβαρά υπόψη τους την παραπάνω γνώμη, η οποία κατ’ αναλογία ισχύει και για όσους κρεοπώλες επιλέγουν την… οδό των μεγάλων προσφορών.

Αιγοπρόβεια φέτα από… αγελαδινό γάλα Μια είδηση του ΕΦΕΤ για ανάκληση προϊόντος φέρνει ξανά στο προσκήνιο την εμπορική ηθική. Συγκεκριμένη επιχείρηση παρασκευής φέτας και μάλιστα ΠΟΠ (Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης) βρέθηκε να διακινεί προϊόν, το οποίο δεν περιείχε ούτε σταγόνα αιγο-πρόβειου γάλακτος. Γνωρίζουμε την «μάχη» για την κατοχύρωση του συγκεκριμένου προϊόντος στην Ευρώπη και στον κόσμο, αλλά και τη σημασία που αποδίδεται στα ΠΟΠ προϊόντα συνολικά. Ένα αυξανόμενο ποσοστό καταναλωτών εκπαιδεύονται να ζητούν τέτοια προϊόντα και μάλιστα από μικρές παραγωγές, με το επιχείρημα ότι είναι πιο αγνά, αυθεντικά και πλησιέστερα στις γευστικές και διατροφικές συνήθειες του τόπου μας. Με τέτοιες πρακτικές όμως χάνουν κάθε πλεονέκτημα οι μικροί παραγωγοί και κάθε εμπιστοσύνη οι καταναλωτές. Νοέμβριος 2016

Meat News

APO TO 43_MeatNews_DIETHNI1 31/10/2016 11:42 π.μ. Page 58

Από το τέλος

Η πρώτη σημαντική συλλογική προσπάθεια

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ανακοίνωση της έγκρισης προωθητικού προγράμματος για το πρόβειο κρέας δημιουργεί νέα δεδομένα στον τομέα του κρέατος. Πρόκειται για την πρώτη συλλογική δραστηριότητα που αφορά το κρέας και αυτό –ανεξάρτητα από την όποια επιτυχία θα έχει το ίδιο το πρόγραμμα- οφείλουμε να το τονίσουμε και να το πιστώσουμε στις επίμονες προσπάθειες που κατέβαλαν οι συλλογικοί φορείς που απαρτίζουν την Διεπαγγελματική Οργάνωση. H αλήθεια είναι ότι δεν είμαστε συνηθισμένοι σε θετικές ειδήσεις που να αφορούν τον πρωτογενή τομέα και μάλιστα την κτηνοτροφία μας. Συνήθως οι φορείς των κτηνοτρόφων προβάλλουν τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν, την κλιμακούμενη μείωση της δυναμικότητας του τομέα, τις δυσκολίες κατοχύρωσης και προώθησης των προϊόντων τους. Είναι πρόσφατα τα προβλήματα, αλλά και οι τριβές που δημιουργούνται από επιμέρους πολιτικές της Ευρωπαϊκής Ένωσης και διάφορες εμπορικές συμφωνίες τύπου CETA, που θέτουν σε αμφισβήτηση ελληνικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι και η φέτα. Να όμως που στην συγκεκριμένη περίπτωση τα ευρωπαϊκά προγράμματα λειτούργησαν υπέρ του ελληνικού

Meat News

Νοέμβριος 2016

πρόβειου κρέατος, εντάσσοντας το σχετικό πρόγραμμα της ΕΔΟΚ στα εγκεκριμένα και μάλιστα με πολύ ενισχυμένη κοινοτική χρηματοδότηση. Δεν ήταν ούτε εύκολη, ούτε χωρίς κόπο αυτή η επιτυχία. Οι άνθρωποι της Διεπαγγελματικής, με την αρωγή συμβούλων, έκαναν τεράστιες προσπάθειες και μεγάλη προεργασία ώσπου να φθάσουν στο σημείο να καταθέσουν μια ολοκληρωμένη πρόταση. Γνωρίζοντας προσωπικά όλο το «παρασκήνιο» και την ιστορία αυτής της πρότασης, οφείλουμε να πούμε ότι κατατέθηκε μια άρτια πρόταση που συμπύκνωνε την εμπειρία και τη γνώση πολλών ανθρώπων. Αυτή η συνεργασία ήταν το μυστικό της επιτυχίας. Το πρώτο βήμα, λοιπόν, έγινε. Το πρόγραμμα εγκρίθηκε και μένει να αρχίσει η υλοποίησή του. Τα στελέχη της Διεπαγγελματικής και οι άνθρωποι του κλάδου της αιγοπροβατοτροφίας έχουν πολλά να κάνουν, ώστε το πρόγραμμα αυτό να φέρει καρπούς και να συμβάλλει στην διάδοση και την εμπορική προώθηση του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος. Απαιτείται μεγάλη συνεργασία επιμέρους κλάδων και φορέων, συντονισμός ενεργειών, ενεργοποίηση ανθρώπων. Η επιτυχία του θα κριθεί ακριβώς από αυτό: την συλλογική προσπάθεια. Για να… πιάσουν τόπο τα χρήματα του προγράμματος, πρέπει να το αγκαλιάσουν όσο γίνεται περισσότεροι επαγγελματίες. Ξεπερνώντας αντιπαλότητες, αφήνοντας κατά μέρος ανταγωνιστικές πρακτικές και λειτουργώντας δι-επαγγελματικά, όπως ακριβώς είναι και ο τίτλος της οργάνωσης που «κέρδισε» το πρόγραμμα. Οι επιμέρους δράσεις, όπως μπορείτε να δείτε και στο σχετικό ρεπορτάζ που δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος, απαιτούν συντονισμό, αλλά και σωστή προετοιμασία. Δεν είναι μόνο οι παραγωγοί που θα πρέπει να συμβάλλουν με το προϊόν τους, είναι και τα σφαγεία που θα πρέπει να συνδράμουν με εξειδικευμένες κοπές, οι επαγγελματίες που θα πρέπει να προωθήσουν κατάλληλα το πρόβειο κρέας, ακόμα και οι σεφ που θα πρέπει να εξειδικεύσουν με ανάλογες συνταγές. Ελπίζουμε αυτή η πρώτη επιτυχία να δώσει ώθηση στην ιδέα και την ύπαρξη της Διεπαγγελματικής, η οποία πλέον μπορεί να επιδεικνύει με υπερηφάνεια το έργο της.l

_KTX_MN__KTX 03/11/2016 3:31 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 03/11/2016 3:31 μ.μ. Page 2