Meat News No 20 by MEAT NEWS

CovePDF__KTX 02/10/2014 3:03 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 20 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Εκεί που το προϊόν συναντά το βλέμμα του καταναλωτή

Τι μαγειρεύει η Πολωνία; Ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα το πολωνικό κρέας Θ. Χαρίσης: Απολογισμός της ΠΟΚΚ 2011-2014

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:57 μ.μ. Page 2

EDITO_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:35 μ.μ. Page 3

EDITO_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:35 μ.μ. Page 4

Editorial

Το συνέδριο κρέατος στη Θεσσαλονίκη

ιδέα υπήρχε από καιρό και αναζητούσε τρόπο υλοποίησης. Το συνέδριο κρέατος είναι μια ανάγκη διεπιστημονικής συνάντησης και ανταλλαγής εμπειριών. Ο τομέας του κρέατος έχει να παρουσιάσει αρκετές επεξεργασίες, είτε αυτές παράγονται στα πανεπιστημιακά εργαστήρια, είτε αποτελούν αντικείμενο εφαρμογών, είτε απλά είναι προϊόντα εμπειρίας και μελέτης. Η εμπλοκή των ανθρώπων του περιοδικού με προηγούμενα συνέδρια ήταν το Μυρτώ Κατερίνη έδαφος για να αναλάβουμε με ενθουσιαmyrtokaterini@meatnews.gr σμό την πρωτοβουλία, μαζί με άλλους φορείς, να διοργανώσουμε ένα συνέδριο κρέατος και προϊόντων κρέατος, τον ερχόμενο Φεβρουάριο, στη Θεσσαλονίκη. Συνδιοργανωτές αυτής της πρωτοβουλίας το Meat

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

News και το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Βιώσιμης Ανάπτυξης. Η υλοποίηση του συνεδρίου θα γίνει με τη συνεργασία της Helexpo και θα πραγματοποιηθεί στη διάρκεια της έκθεσης Detrop. Στην Επιστημονική Επιτροπή του Συνεδρίου θα κληθούν να συμμετάσχουν σημαντικές προσωπικότητες της ακαδημαϊκής κοινότητας, ενώ πρόεδρος είναι ο έμπειρος σε αυτές τις διοργανώσεις- καθηγητής του ΤΕΙΑ Σπ. Ραμαντάνης. Ο συνδυασμός αυτός εγγυάται μια κορυφαία διοργάνωση. Ο φιλόξενος χώρος του Διεθνούς Συνεδριακού και Εκθεσιακού Κέντρου Θεσσαλονίκης, αλλά και η παράλληλη λειτουργία της Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων και Ποτών, η οποία φέτος δίνει ιδιαίτερη βαρύτητα στον τομέα του κρέατος, δημιουργούν το κατάλληλο περιβάλλον για να υπάρξει αυξημένη συμμετοχή στις εργασίες του Συνεδρίου. Άλλωστε η Θεσσαλονίκη, διαθέτοντας μερικά από τα σπουδαιότερα ακαδημαϊκά ιδρύματα που σχετίζονται με το αντικείμενο, είναι ιδανικός τόπος διεξαγωγής του ειδικού αυτού συνεδρίου. Μάλιστα εκμεταλλευόμενοι τη γεωπολιτική της θέση οι διοργανωτές θα προσπαθήσουν να δώσουν βαλκανική και ευρωπαϊκή διάσταση στο γεγονός, προσκαλώντας επιστήμονες και ειδικούς από χώρες μεγάλου ειδικού βάρους. Έχοντας την εμπειρία από ανάλογες διοργανώσεις, όλες οι πλευρές που συμβάλλουν στην υλοποίηση του Συνεδρίου αναμένουν μια απόλυτα επιτυχημένη επιστημονική συνάντηση. Στις επόμενες μέρες θα ακολουθήσει πληρέστερη ενημέρωση για την πορεία υλοποίησης του Συνεδρίου, τις θεματικές ενότητες που θα αναπτυχθούν, τις καταληκτικές ημερομηνίες συμμετοχής και αποστολής εργασιών, τα τεχνικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται. Με αυτή την πρώτη ενημέρωση καλούμε όσους πιστεύουν ότι μπορούν να συμβάλλουν στην επιτυχία της διοργάνωσης, αλλά και όσους έχουν προτάσεις ή σκέψεις να καταθέσουν, να μη διστάσουν να επικοινωνήσουν μαζί μας. l

To Meat News σας περιμένει στις εκθέσεις:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Οκτώβριος 2014

5-8 Νοεμβρίου, Σόφια, Βουλγαρία

7-10 Νοεμβρίου, MEC Παιανία

EDITO_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:35 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:32 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

2029

Αφιέρωμα

Θέμα Εκεί που το προϊόν συναντά το βλέμμα του καταναλωτή

Τι μαγειρεύει η Πολωνία; Το πολωνικό κρέας ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα

Διάρκεια ζωής και μάρκετινγκ οι νέες προκλήσεις για τη συσκευασία κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

Διεθνή

Editorial Το συνέδριο κρέατος στη Θεσσαλονίκη Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Αισιόδοξες προβλέψεις για τα πουλερικά παρά τις ρωσικές απαγορεύσεις

17 18

Δυσοίωνο το μέλλον της Βρετάνης Λευκορωσία και Καζακστάν επωφελούνται από το ρωσικό εμπάργκο

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Η συσκευασία ως παράγοντας μάρκετινγκ Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Καινοτομία

Η βιτρίνα του μήνα

42 ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 10 6

Κρεοπωλείο σε ανοικτή διάσταση

Ποιες βιτρίνες επέλεξαν οι αναγνώστες μας για βιτρίνες της χρονιάς

Καταργείται η ενιαία υπηρεσιακή δομή της κτηνιατρικής 10 Εξισωτικές και ΕΝΦΙΑ ξεσηκώνουν τους κτηνοτρόφους

Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται

Μικρή μείωση στην κατανάλωση αλλαντικών

Επίδειξη… τέχνης κρεοπωλών στη ΔΕΘ

Meat News

Οκτώβριος 2014

PERIEXOMENA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:32 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 20 Οκτώβριος 2014 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Επωνύμως Απολογισμός δράσης για την τριετία 2011-2014

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ. Χαρίσης γράφει ειδικά για το Meat News Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Νίκος Λουπάκης Δημήτρης Κεραμυδάς Ολυμπία Χατζημπύρου

Νομοθεσία Τι ορίζει ο νέος νόμος για τις κυρώσεις

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Δυο σελίδες με νέα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Παρουσίαση

Νέοι ζυγοί Η/Υ DIGI SM-5500 σε τρία καταστήματα

Οι λύσεις της DIGI επτυγχάνουν οικονομία και οικολογία

Αυγό δημιουργία ζωής

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

Ενδιαφέρουν Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

Αυτοκίνητο

Εμπορικός κατάλογος

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Οκτώβριος 2014

Meat News

EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:36 μ.μ. Page 8

Επικαιρότητα

Καταργείται η ενιαία υπηρεσιακή δομή της κτηνιατρικής

Η αποδιάρθρωση της ενιαίας δομής των κτηνιατρικών υπηρεσιών σε μια εποχή που επανεμφανίζονται νοσήματα όπως η ευλογιά και ο καταρροϊκός πυρετός, μπορεί να έχει ολέθρια αποτελέσματα

Σοβαρές καταγγελίες από την ΠΕΚΔΥ για το νέο οργανισμό του ΥΠΑΑΤ

ην κατάργηση της ενιαίας υπηρεσιακής δομής της Κτηνιατρικής με το νέο οργανόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων καταγγέλλει η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων. Όπως τονίζει «στη θέση της, προβλέπεται η διάχυση των αρμοδιοτήτων της σε άλλες υπηρεσίες και δομές, τα αντικείμενα και οι αρμοδιότητες των οποίων δεν είναι αμιγώς κτηνιατρικές». Μάλιστα επισημαίνει τόσο την χρονική συγκυρία των αλλαγών με την εμφάνιση καταστρεπτικών ασθενειών για την ελληνική κτηνοτροφία Προειδοποιεί ακόμα ότι «η εφαρμογή του, θα οδηγήσει σε πλήρη αδυναμία παρακολούθησης των κτηνιατρικών εξελίξεων και κατανόησης της κτηνιατρικής νομοθεσίας, με πιθανότατα ολέθρια αποτελέσματα για την κτηνοτροφική πολιτική, το ζωικό κεφάλαιο της χώρας και τη δημόσια υγεία».

Η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥ Ολόκληρη η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥ έχει ως εξής: Δημοσιεύτηκε ο νέος οργανισμός του ΥΠΑΑΤ (Π.Δ 8

Meat News

Οκτώβριος 2014

107,ΦΕΚ Α΄174, 28-08-2014), ο οποίος επικυρώνει τον κατακερματισμό και τη διάλυση των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών καθώς και την πολιτική για την εξαφάνιση της Ελληνικής κτηνοτροφίας. Ήδη από την ανάγνωση του 1ου άρθρου του Π.Δ., γίνεται σαφές πως η ανάπτυξη της κτηνοτροφίας απουσιάζει από την αποστολή του ΥΠΑΑΤ, καταδεικνύοντας και την πολιτική για εξάρτηση της χώρας σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Σε αυτή την κατεύθυνση υλοποιήθηκε και η υποβάθμιση της Γεν. Δ/νσης Κτηνιατρικής, σε μια χρονική μάλιστα συγκυρία, που πλήττεται η κτηνοτροφία της χώρας με την καταστροφή του ζωικού κεφαλαίου εξαιτίας της επανεμφάνισης νοσημάτων όπως η ευλογιά και ο καταρροϊκός πυρετός και που η δημόσια υγεία κινδυνεύει από την επανεμφάνιση της λύσσας. Η ΠΕΚΔΥ, γνωρίζοντας πως βασική προϋπόθεση για την καλή λειτουργία των διοικητικών δομών είναι το οργανωτικό τους σχήμα, το οποίο θα πρέπει να ικανοποιεί τις ανάγκες εκτέλεσης των αρμοδιοτήτων που προκύπτουν από την εθνική και ενωσιακή νομοθεσία και θέλοντας να συμβάλλει στη θέσπιση ενός λειτουρ-

EPIKAIROTHTA_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:36 μ.μ. Page 9

γικού και ουσιαστικά αποτελεσματικού διοικητικού μηχανισμού οργάνωσης των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, τόσο σε κεντρικό, όσο και σε περιφερειακό επίπεδο, που θα συνέβαλε στην επίλυση των προβλημάτων της ελληνικής κτηνοτροφίας, στην παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών τροφίμων ζωικής προέλευσης καθώς και στην ανάπτυξη της αγροτικής οικονομίας της χώρας είχε προτείνει: «Στον Οργανισμό του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να συνεχίσει να υφίσταται Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής. Η εν λόγω Γενική Διεύθυνση, έπρεπε να προβλέπει δομές, που θα κάλυπταν τους βασικούς τομείς άσκησης της σύγχρονης κτηνιατρικής πολιτικής και να συγκροτείται από 5 Διευθύνσεις και συγκεκριμένα α)Υγείας των Ζώων, β)Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, γ)Προστασίας των Ζώων, Φαρμάκων και Εφαρμογών, δ)Ζωοανθρωπονόσων και ε)Περιφερειακών Κτηνιατρικών Υπηρεσιών του ΥΠΑΑΤ (ΣΥΚΕ, Κτην. Εργαστηρίων, Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος)». Αντί της υλοποίησης αυτής της πρότασης, με το νέο Οργανισμό διαπιστώνεται ότι, η ενιαία υπηρεσιακή δομή της Κτηνιατρικής για τη χώρα μας, καταργείται πλέον. Στη θέση της, προβλέπεται η διάχυση των αρμοδιοτήτων της σε άλλες υπηρεσίες και δομές, τα αντικείμενα και οι αρμοδιότητες των οποίων δεν είναι αμιγώς κτηνιατρικές. Καταργείται η Γεν. Δ/νση Κτηνιατρικής ως αυτοτελής Γεν. Δ/νση και υποβαθμίζεται σε διευθύνσεις της ετερόκλητης Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής. Επίσης τα κτηνιατρικά εργαστήρια όλης της χώρας εντάσσονται στις Διευθύνσεις Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών και Κτηνιατρικού Κέντρου Θεσσαλονίκης, σε μη λειτουργικά και οργανωτικά σχήματα, με διάρθρωση που δε λαμβάνει υπόψη την προτυποποιημένη με διεθνή πρότυπα, λειτουργία και οργάνωση τους. Όσον αφορά τα ΣΥΚΕ διασκορπίζονται στις Δ/νσεις

των Αποκεντρωμένων Διοικήσεων, με εξαφάνιση της προβλεπόμενης από την ενωσιακή νομοθεσία διοικητικής τους σύνδεσης με την Γεν. Δ/νση Κτηνιατρικής. Το ίδιο προβλέπεται και για τις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος. Η διάρθρωση όλων των Γεωτεχνικών Υπηρεσιών σε μία Αποκεντρωμένη Δ/νση, δε μπορεί να ανταποκριθεί και να καλύψει τα πολλά επιστημονικά και πρακτικά θέματα της γεωργίας και της κτηνοτροφίας. Το διοικητικό αυτό σχήμα δεν είναι λειτουργικό λόγω αδυναμίας συντονισμού τόσων υπηρεσιών και τελικά δεν θα είναι αποτελεσματική η άσκηση των αρμοδιοτήτων. Ακόμη, η απουσία συγκεκριμένων ενιαίων κτηνιατρικών δομών, που θα εξασκούν στο σύνολό τους τις κτηνιατρικές αρμοδιότητες, μπορεί να οδηγήσει στη λήψη αποφάσεων, ενδεχομένως καίριας σημασίας, από άσχετο και ξένο με την κτηνιατρική επιστήμη και πρακτική προσωπικό Η ΠΕΚΔΥ επισημαίνει την αντίθεσή της στον Νέο Οργανισμό του ΥΠΑΑΤ και προειδοποιεί ότι η εφαρμογή του θα οδηγήσει σε πλήρη αδυναμία παρακολούθησης των κτηνιατρικών εξελίξεων και κατανόησης της κτηνιατρικής νομοθεσίας, με πιθανότατα ολέθρια αποτελέσματα για την κτηνοτροφική πολιτική, το ζωικό κεφάλαιο της χώρας και τη δημόσια υγεία. Τέλος η ΠΕΚΔΥ δε συμμερίζεται την άποψη ότι ο νέος Οργανισμός αναδεικνύει τον αναπτυξιακό και παραγωγικό χαρακτήρα του Υπουργείου, που εκφράστηκε από άλλους γεωτεχνικούς συνδικαλιστικούς φορείς, κυρίως όσο αφορά την κτηνοτροφία της χώρας και δε συμμετέχει στις θριαμβολογίες για τη δημοσίευση του μορφώματος αυτού, που υποβαθμίζει και διαλύει τις Κτηνιατρικές Υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ και ούτε προφανώς συμμετέχει στις ευχαριστίες και στις εύφημες αναφορές προς πολιτικούς και υπηρεσιακούς παράγοντες που συνέβαλλαν με οποιοδήποτε τρόπο στην κατάρτιση του.

Μεγάλη εξάπλωση του καταρροϊκού πυρετού

ο μεγαλύτερο μέρος της χώρας αφορά πλέον ο καταρροϊκός πυρετός που πλήττει τα κοπάδια των αιγοπροβάτων. Μέχρι τις 12/9 είχαν καταγραφεί 751 εστίες μόλυνσης σε αντίστοιχα κοπάδια όπου διαβιούν συνολικά 141.672 πρόβατα και 19.754 αίγες. Στο επόμενο διάστημα ανακοινώθηκαν επιπλέον κρούσματα σε περιοχές που δεν είχε εμφανισθεί η νόσος όπως η Κρήτη, η οποία έχει μεγάλη πυκνότητα κτηνοτροφικού πληθυσμού και γι αυτό η εξάπλωση αναμένεται να είναι ραγδαία. Αν και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης εμφανίζεται καθησυχαστικό ως προς τις συνέπειες της νόσου στην παραγωγή γάλακτος και κρέατος, οι φορείς των κτηνοτρόφων μιλούν για μεγάλη μείωση της γαλακτοφορίας

και για σημαντική μείωση του ζωικού κεφαλαίου. Να σημειώσουμε ότι η νόσος προέρχεται από τσίμπημα εντόμου και ως ενδεδειγμένη προφύλαξη οι κτηνίατροι συνιστούν ψεκασμούς. Ακόμα οι κτηνοτρόφοι ζητούν τον προληπτικό εμβολιασμό των αιγοπροβάτων, λύση που μέχρι τώρα απέρριπτε το ΥΠΑΑΤ. Μόλις πρόσφατα και μετά την μεγάλη περιφερειακή εξάπλωση της νόσου ο αρμόδιος αναπληρωτής υπουργός Π. Κουκουλόπουλος εμφανίστηκε να εξετάζει τον εμβολιασμό. Ήδη ανά περιοχή έχουν ενεργοποιηθεί διαδικασίες αποζημίωσης των κτηνοτρόφων, τόσο για τα φάρμακα που χρησιμοποιούν (εντομο-απωθητικά), όσο και για τα ζώα που θανατώνονται με εντολή των υπηρεσιών, ή πεθαίνουν από τη νόσο.

Οκτώβριος 2014

Meat News

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:39 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Μικρή μείωση στην κατανάλωση αλλαντικών

ικρή υποχώρηση κατά 1,4% της εγχώριας κατανάλωσης το 2013 σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά καταγράφει μελέτη της ICAP που κυκλοφόρησε πρόσφατα. Σύμφωνα με αυτή η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών επηρέασε την κατανάλωση και στον τομέα των αλλαντικών, ενώ στασιμότητα σημειώθηκε στην αγορά κρεατοσκευασμάτων. Η εγχώρια βιομηχανική παραγωγή αλλαντικών και κονσερβών κρέατος εμφάνισε σωρευτική μείωση της τάξεως του 7% την τελευταία εξαετία. Από το σύνολο των εταιρειών του κλάδου οι 9 κορυφαίες βιομηχανίες αλ-

λαντικών συγκεντρώνουν ποσοστό της τάξης του 80% της συνολικής παραγωγής. Η εισαγωγική διείσδυση ήταν της τάξης του 19%-20%, ο δε βαθμός εξαγωγικής επίδοσης ήταν μόλις 5%. Σύμφωνα με την ICAP, οι μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις του κλάδου διαθέτουν εδραιωμένα εμπορικά σήματα προϊόντων, ενώ παράλληλα διατηρούν εκτεταμένα δίκτυα διανομής που καλύπτουν σχεδόν το σύνολο της χώρας. Αντίθετα, οι μικρού μεγέθους επιχειρήσεις προμηθεύουν κυρίως την τοπική αγορά όπου εδρεύουν ή τις αγορές των γειτονικών νομών. Η διάθεση των αλλαντικών καλύπτεται σε ένα ποσοστό της τάξεως του 60% μέσω σούπερ μάρκετ, σε ένα ποσοστό της τάξεως του 20% μέσω επιχειρήσεων catering, το δε υπόλοιπο μοιράζεται σε όλα τα υπόλοιπα δίκτυα διανομής. Στα πλαίσια της μελέτης έγινε και χρηματοοικονομική ανάλυση 27 παραγωγικών επιχειρήσεων του κλάδου από την οποία προκύπτει ότι το σύνολο του ενεργητικού σημείωσε μικρή μείωση (1,1%), ωστόσο τα συνολικά ίδια κεφάλαια περιορίστηκαν σημαντικά, κατά 8,6%. Οι πωλήσεις των 27 επιχειρήσεων παρέμειναν στάσιμες το 2011/2012, ενώ ελαφρά χαμηλότερα ήταν τα αντίστοιχα μικτά κέρδη. Το τελικό αποτέλεσμα παρέμεινε ζημιογόνο, όμως οι ζημίες περιορίστηκαν κατά 21,5%. Τα κέρδη EBITDA εμφάνισαν σημαντική βελτίωση το τελευταίο έτος. Από τις 27 επιχειρήσεις του δείγματος, οι 15 ήταν κερδοφόρες το 2012.

Επένδυση στην εξειδίκευση

ους 200 φθάνουν οι συμμετέχοντες στις εκθέσεις Syskevasia και Plastica, οι οποίες διοργανώνονται μαζί στις 7-10 Νοεμβρίου στο ΜEC, στην Παιανία. Η συμμετοχή αυτή είναι μεγαλύτερη κατά 35% από την αντίστοιχη της Syskevasia 2012, ενώ περιλαμβάνει και 30 εταιρείες που συμμετέχουν για πρώτη φορά. Μεταξύ τους υπάρχουν και απευθείας συμμετοχές από το εξωτερικό από χώρες όπως Τουρκία, Βουλγαρία, Αυστρία, Γερμανία και από άλλες χώρες μέσω των Ελλήνων αντιπροσώπων τους (η λίστα εκθετών έχει αναρτηθεί ήδη στην ιστοσελίδα www.syskevasia-expo.gr). Οι επαγγελματίες που αναμένει η διοργανώτρια εται-

ρεία να επισκεφθούν τις εκθέσεις βάσει στοιχείων του παρελθόντος και της τρέχουσας προοπτικής ξεπερνούν τις 10.000. Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να βρουν ηλεκτρονικές προσκλήσεις επισκεπτών, στις ιστοσελίδες των δυο εκθέσεων. Οι επισκέπτες μέσα στις 4 ημέρες λειτουργίας των εκθέσεων θα έχουν πολλαπλά οφέλη από την επίσκεψή τους γιατί θα εξετάσουν ιδίοις όμασι μια μεγάλη πανσπερμία εκθεμάτων από παλιούς και νέους εκθέτες, θα μιλήσουν με εκπροσώπους κλαδικών υποστηρικτών φορέων και περιοδικών, θα έχουν τη δυνατότητα να συμμετάσχουν στις έξι (6) ημερίδες και σεμινάρια που οργανώνουν κλαδικοί φορείς, περιοδικά και εκθέτες. Η είσοδος και το parking για όλους τους επισκέπτες είναι δωρεάν.

*Το Meat News θα βρίσκεται εκεί με το δικό του περίπτερο, ενώ την Δευτέρα 10 Νοεμβρίου διοργανώνει ημερίδα με θέμα «Καινοτόμες ιδέες για τη συσκευασία κρέατος και αλλαντικών» (περισσότερες πληροφορίες στη σελ. 66). 10

Meat News

Οκτώβριος 2014

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:39 μ.μ. Page 11

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:39 μ.μ. Page 12

Επικαιρότητα

ΕΛΣΤΑΤ: Μικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος το 2012

ικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος καταγράφει η Ελληνική Στατιστική Αρχή στην ετήσια γεωργική στατιστική έρευνα για το έτος 2012, την οποία ανακοίνωσε πρόσφατα. Σύμφωνα με τα προσωρινά αποτελέσματα που έδωσε στη δημοσιότητα το 2012 παρήχθησαν 441,5 χιλ. τόνοι κρέατος, καταγράφοντας αύξηση 5,4% σε σχέση με το 2011, που είχαν παραχθεί 418,9 χιλ. τόνοι. Από τα στοιχεία των προηγούμενων ετών προκύπτει το εξής: το 2008 η παραγωγή κρέατος έφθανε τους 490,5 χιλ. τόνους, το 2009 έπεσε στους 429,2 χιλ. τόνους (μείωση 12,5%) και το 2010 στους 417,9 χιλ. τόνους (μείωση 2,6%). Γενικά η ετήσια γεωργική στατιστική έρευνα κατέγραψε μειώσεις στα περισσότερα γεωργικά και κτηνοτροφικά προϊόντα. Έτσι η παραγωγή σκληρού σιταριού από 1.514,7 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 1.395,3 χιλ. τόνους το 2012, η παραγωγή αραβοσίτου από

2.891,2 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 2.240 χιλ. τόνους το 2012, η παραγωγή πατάτας από 913,5 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 861,5 χιλ. τόνους το 2012, η παραγωγή τομάτας από 1.379 χιλ. τόνους έπεσε στους 1.264,8 χιλ. τόνους το 2012. Μεγάλες μειώσεις σημειώθηκαν στην παραγωγή γάλακτος η οποία από 2.341,9 χιλ. τόνους το 2008 έπεσε στους 2.001,4 χιλ. τόνους το 2012, αλλά και στην παραγωγή αυγών, η οποία το 2008 έφθανε τα 2.035,2 εκατ. τεμάχια και το 2012 έπεσε στα 1.784,3 εκατ. τεμάχια. Μειώσεις παρατηρήθηκαν και στις καλλιεργούμενες εκτάσεις. Η ΕΛ.ΣΤΑΤ. κατέγραψε το 2012 36.766,1 χιλ. στρέμματα, μείωση 3,57% από τις αντίστοιχες εκτάσεις που καλλιεργούνταν το 2009. Αντίστοιχα συνεχείς αυξήσεις παρουσιάζονται στις εκτάσεις που βρίσκονται σε αγρανάπαυση: από 4.556 χιλ. στρέμματα το 2008, ανήλθαν στα 5.020,6 χιλ. στρέμματα το 2012.

Η μεγάλη διεθνής έκθεση που έχει ανάγκη η ελληνική αγορά Τροφίμων & Ποτών

ην ύπαρξη και καθιέρωση στη χώρα μας μιας μεγάλης διεθνούς έκθεσης Τροφίμων & Ποτών την οποία έχουν ανάγκη οι ελληνικές επιχειρήσεις όσο ποτέ άλλοτε, φιλοδοξεί να στήσει η FORUM A.E. διοργανώνοντας για δεύτερη χρονιά την έκθεση FOOD EXPO, που θα πραγματοποιηθεί στις 14-16 Μαρτίου και πάλι στο Metropolitan Expo. Μιας έκθεσης, η οποία θα καλύπτει πρωτίστως τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς και θα προσελκύει το σύνολο των επαγγελματιών του κλάδου (χονδρεμπόριο, super markets, mini markets, κάβες, delicatessen, ξενοδοχεία, επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, κ.λπ.). 12

Meat News

Οκτώβριος 2014

Παράλληλα, με τη φιλοξενία εκατοντάδων σημαντικών αγοραστών από το εξωτερικό, η FOOD EXPO θα καλύψει την ανάγκη και για εξωστρέφεια των ελληνικών επιχειρήσεων, δίνοντάς τους τη δυνατότητα να πραγματοποιήσουν ουσιαστικές b2b συναντήσεις στην ίδια τους τη χώρα και να διεισδύσουν στις αγορές του εξωτερικού. H αγορά έχει αγκαλιάσει με ενθουσιασμό τη σοβαρή προσπάθεια της διοργανώτριας εταιρείας και δεν είναι τυχαίο πως ήδη, 6 ολόκληρους μήνες πριν από τη διεξαγωγή της έκθεσης, περισσότερες από 200 ελληνικές επιχειρήσεις έχουν οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους. Παράλληλα, έχουν ολοκληρωθεί οι συνεργασίες με αντιπροσώπους της έκθεσης σε μεγάλες χώρες του εξωτερικού για την παρουσία στην 2η FOOD EXPO δεκάδων ξένων εκθετών μέσα από 12 εθνικά pavillion. Παράλληλα θα πραγματοποιηθεί και η διεθνής έκθεση Οίνου και Αποσταγμάτων OENOTELIA, σε ενιαίο χώρο στο Hall 3, στοχεύοντας σε συνέργειες και οφέλη για τους εκθέτες των δυο διοργανώσεων. Για άλλη μια χρονιά, στο επίκεντρο της FOOD EXPO, θα βρεθούν τα πιο εκλεκτά προϊόντα τροφίμων, από την Ελλάδα, αλλά και κάθε γωνιά της γης. Η διοργανώτρια εταιρεία καλεί τους επαγγελματίες σε ραντεβού με 500 ελληνικές και 100 ξένες επιχειρήσεις- εκθέτες.

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:39 μ.μ. Page 13

EPIKAIROTHTA_3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:41 μ.μ. Page 14

Επικαιρότητα

Οι κρεοπώλες της Ρόδου δραστηριοποιούνται

να από τα πιο παλιά σωματεία της Ρόδου είναι το σωματείο κρεοπωλών, το οποίο τα τελευταία χρόνια έχει δραστηριοποιηθεί και κάνει προσπάθειες να αναδείξει και να προφυλάξει το επάγγελμα στο νησί. Το σωματείο αναπτύσσει μια έντονη δραστηριότητα ενημέρωσης, με φυλλάδια που πληροφορούν τους καταναλωτές τι πρέπει να προσέχουν και τους ενημερώνει ότι το φθηνό κρέας δεν σημαίνει ότι είναι και καλό. Επίσης το σωματείο έχει στραφεί προς τις διάφορες υπηρεσίες καταγγέλλοντας περιπτώσεις αθέμιτου ανταγωνισμού που παρατηρούνται στο νησί, στοχεύον-

τας στην προάσπιση των περίπου 50 κρεοπωλείων που ανήκουν στη δύναμή του. Η διοίκηση που έχει εκλεγεί πρόσφατα αποτελείται από τους: Πρόεδρος: Χατζηνικήτας Αθανάσιος Αντιπρόεδρος: Κοσκινιώτης Βασίλειος Γεν. Γραμματέας: Καλούδης Νίκος Ταμίας: Πατσούρος Φώτιος Μέλη: Ροδίτης Γιάννης, Βαγιανός Κώστας, Ντάκας Παναγιώτης.

H ΗΟRECA σπάει όλα τα ρεκόρ στη 10η επετειακή της διοργάνωση

ια δεκαετία στην υπηρεσία του ελληνικού ξενοδοχείου και της σύγχρονης επιχείρησης Μαζικής Εστίασης συμπληρώνει φέτος η HORECA. Η έκθεση που έβαλε από την πρώτη ημέρα ψηλά τον πήχη και κατάφερε να γίνει η γέφυρα που συνδέει τους προμηθευτές τη μεγάλης βιομηχανίας του τουρισμού και της εστίασης, με τους επιχειρηματίες πελάτες τους, εισέρχεται πλέον στη δεύτερη δεκαετία της ζωής της. Ο πρόεδρος της διοργανώτριας εταιρείας, FORUM ΑΕ, Νίκος Χουδαλάκης υπογράμμισε για τη φετινή διοργάνωση: «κλείνουμε μια επιτυχημένη δεκαετία και εγκαινιάζουμε το νέο κύκλο της HORECA, με την ίδια συνέπεια, ποιότητα και επαγγελματισμό, συνεχίζοντας όλοι μαζί, διοργανωτές, εκθέτες, επισκέπτες. Ο θεσμός HORECA κατάφερε να δείχνει τον δρόμο και όχι απλά να τον ακολουθεί». Η 10η HORECA 2015 (6 - 9 Φεβρουαρίου) θα φιλοξενήσει για τέσσερις ημέρες στο Μetropolitan Expo, περισσότερες από 500 κορυφαίες προμηθευτικές επιχειρήσεις του ξενοδοχειακού και του ευρύτερου επισιτιστικού κλάδου, που θα παρουσιάσουν στις δεκάδες 14

Meat News

Οκτώβριος 2014

χιλιάδες των επαγγελματιών επισκεπτών από όλη την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικό, όλες τις σύγχρονες λύσεις που καλύπτουν κάθε πιθανή ανάγκη εξοπλισμού, προϊόντων και υπηρεσιών. Ενδεικτικό της τεράστιας αναγνωρισιμότητας και της ελκτικής δύναμης που έχει αποκτήσει η HORECA όλα αυτά τα χρόνια υπηρετώντας με πίστη το αξίωμα πως οι σωστά οργανωμένες και στοχευμένες εκθέσεις μπορούν να αποτελέσουν το πιο ισχυρό αντίδοτο σε περιόδους ύφεσης της οικονομίας, είναι το γεγονός πως ήδη από τον περασμένο Ιούλιο έχει εξαντληθεί κάθε διαθέσιμο τετραγωνικό μέτρο από τα συνολικά 45.000 του εκθεσιακού κέντρου Metropolitan Expo. Η ζήτηση δε για συμμετοχή στην έκθεση έχει ξεπεράσει κάθε προηγούμενο με περισσότερες από 100 προμηθευτικές επιχειρήσεις να βρίσκονται σε λίστα αναμονής για την περίπτωση που υπάρξει κάποια ακύρωση… Με «νέο πρόσωπο» θα παρουσιασθούν και οι παράλληλες εκδηλώσεις της HORECA, το πλήρες πρόγραμμα των οποίων θα ανακοινωθεί σύντομα και θα αναρτηθεί στο www.horecaexpo.gr.

EPIKAIROTHTA_3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:41 μ.μ. Page 15

DIETHNI_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:43 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Αισιόδοξες προβλέψεις για τα πουλερικά παρά τις ρωσικές απαγορεύσεις

παγκόσμια βιομηχανία των πουλερικών μπορεί να αναμένει σοβαρές δουλειές για το υπόλοιπο του 2014, παρά την απαγόρευση της Ρωσίας στις εισαγωγές πουλερικών, σύμφωνα με την τριμηνιαία έκθεση της Rabobank. Η Ολλανδική τράπεζα εκτιμά ότι υπάρχουν θετικές προοπτικές για τις παγκόσμιες αγορές πουλερικών, που χαρακτηρίζονται από διεύρυνση του περιθωρίου κέρδους σε όλες σχεδόν τις σημαντικές περιοχές παραγωγής πουλερικών. Οι τυχόν αρνητικές επιπτώσεις από τις ρωσικές απαγορεύσεις στις βιομηχανίες των ΗΠΑ και της Ε.Ε. θα αντισταθμιστούν από τα μεγάλα μεγέθη και το χαμηλότερο κόστος των ζωοτροφών. Ωστόσο, η Rabobank προβλέπει σκληρό ανταγωνισμό μεταξύ της Ε.Ε. και των ΗΠΑ για τις νέες αγορές στην Αφρική, την Ασία και ορισμένες αγορές της Ανατολικής Ευρώπης.

Ο μεγάλος νικητής πάντως, όπως εκτιμά, θα είναι η Βραζιλία, αφού οι εξαγωγές της επωφελούνται από την απαγόρευση των πουλερικών που έχει εξαγγείλει η Ρωσία, αν και η εγχώρια αγορά της πιέζεται από χαμηλή καταναλωτική ζήτηση. Σύμφωνα με την ίδια ανάλυση οι ασιατικές αγορές θα ανακάμψουν παρά τα συνεχιζόμενα θέματα ασφάλειας των τροφίμων και τις ασθένειες. Η πειθαρχημένη εφοδιαστική αλυσίδα της Κίνας θα υποστηρίξει υψηλότερες τιμές και αποκατάσταση του περιθωρίου κέρδους. Επίσης στην αγορά της Ρωσίας και της Νότιας Αφρικής θα σημειωθούν απότομες αυξήσεις τιμών, καθώς και στις δυο αυτές χώρες η αγορά λειτουργεί υπό συνθήκες στενότητας και χαμηλής ζήτησης. Ειδικά στη Ρωσία η αύξηση των περιθωρίων θα εξαρτηθεί από την πιθανή καθιέρωση ενός ανώτατου ορίου τιμών από την κυβέρνηση.

Καλές προοπτικές για χοιρινό και βόειο κρέας στην Ε.Ε.

ευρωπαϊκή παραγωγή βοδινού και χοιρινού κρέατος αναμένεται να αυξηθεί το 2015, όπως αναφέρει σχετική έκθεση του αμερικάνικου Υπουργείου Γεωργίας. Ο τομέας του βοείου κρέατος έχει ωφεληθεί από την αύξηση των κοπαδιών γαλακτοπαραγωγής στη Βόρεια Ευρώπη, η οποία έχει οδηγήσει σε αύξηση της προσφοράς των ταύρων και μοσχαριών για πάχυνση και σφαγή, εξήγησε η έκθεση. Ο παράγοντας αυτός, σε συνδυασμό με τις χαμηλές τιμές των ζωοτροφών, θα οδηγήσει σε αύξηση της

Meat News

Οκτώβριος 2014

παραγωγής. Ωστόσο, ο αριθμός των ζώων κρεοπαραγωγής αναμένεται να μειωθεί περαιτέρω κατά τη διάρκεια του επόμενου έτους, με πιο σημαντικές περικοπές στην Ιρλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ερωτηματικό εξακολουθεί να αποτελεί που θα διοχετευθούν οι ποσότητες βόειου κρέατος που προορίζονταν για εξαγωγή στη Ρωσία, η οποία εισήγαγε πέρυσι περίπου 46.000 εκατ. τόνους. Οι εξαγωγές χοιρινού θα επηρεαστούν επίσης από τη ρωσική απαγόρευση. Ωστόσο, η έκθεση αναφέρει ότι είναι πιθανό να βρεθούν εναλλακτικές αγορές, λόγω της περιορισμένης προσφοράς χοιρινού κρέατος στην παγκόσμια αγορά. Το ξέσπασμα της επιδημίας του ιού της διάρροιας των χοίρων (PEDV) στην Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα και τις ΗΠΑ έχει ωφελήσει την ευρωπαϊκή βιομηχανία χοιρινού, η οποία αύξησε τις εξαγωγές προς τις χώρες αυτές το πρώτο εξάμηνο του 2014, καθώς και προς τις Φιλιππίνες και την Ταϊβάν. Η έκθεση σημειώνει ακόμα την σταδιακή μείωση της παραγωγής χοιριδίων στα νέα κράτη μέλη, ιδίως στην Πολωνία, αλλά και τον αντίκτυπο από πιθανή εξάπλωση της αφρικανικής πανώλης (ASF) στην Ανατολική Ευρώπη. Η Γαλλία και η Ιταλία αναμένεται επίσης να μειώσουν την παραγωγή χοιριδίων, ενώ Δανία, Γερμανία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ισπανία, Ολλανδία και Βέλγιο προβλέπεται να αυξήσουν την παραγωγή.

DIETHNI_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:43 μ.μ. Page 17

Νέες προτάσεις της Ε.Ε. για φαρμακούχες ζωοτροφές

ι ευρωπαϊκές οργανώσεις των αγροτών Copa-Cogeca χαιρέτισαν μια νέα δέσμη προτάσεων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την κτηνιατρική και τις φαρμακούχες ζωοτροφές για τα ζώα. Οι προτάσεις που εγκρίθηκαν έχουν σχεδιαστεί για να βελτιώσουν την υγεία και την ευημερία των ζώων και σύμφωνα με την Κομισιόν, βασικός στόχος είναι να καταστήσει διαθέσιμα περισσότερα φάρμακα στην Ε.Ε. για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών σε ζώα. Οι Copa-Cogeca πιστεύουν ότι η υπεύθυνη χρήση των αντιμικροβιακών ουσιών για την θεραπεία των ζώων, είναι μια κοινή ευθύνη μεταξύ κτηνιάτρων, αγροτών, του συνόλου της τροφικής αλυσίδας και των δημόσιων αρχών. Όπως δήλωσε ο γενικός γραμματέας της οργάνωσης Pekka Pesonen, «είναι προς το συμφέρον των αγροτών και των συνεταιρισμών να συνεχίσουν να διασφαλίζουν ότι χρησιμοποιούν βιώσιμες μεθόδους παραγωγής για τα ζώα τους και ότι έχουν υγιή και παραγωγικά ζώα». Παρόλα αυτά επειδή τα ζώα μπορούν να εξακολουθούν να αρρωσταίνουν και πρέπει να αντιμετωπίζονται τόσο για λόγους υγείας, όσο και καλής διαβίωσης των ζώων είναι απαραίτητη η κατάλληλη θεραπεία και η χρήση της κτηνιατρικής για όλα τα είδη σε όλα τα κράτη μέλη, μεταξύ

άλλων και για ήσσονες χρήσεις και ελάσσονα είδη, για τα οποία αυτή τη στιγμή υπάρχει μια σοβαρή έλλειψη κτηνιατρικών φαρμάκων. O Ευρωπαίος Επίτροπος για την Υγεία, δήλωσε πως τα μέτρα που θεσπίζονται με τις προτάσεις συμβάλλουν στην καταπολέμηση της αυξανόμενης απειλής της μικροβιακής αντοχής και τη διατήρηση της αποτελεσματικότητας των αντιβιοτικών για τους ανθρώπους όσο και τα ζώα.

Δυσοίωνο το μέλλον της Βρετάνης

«Οκρέατος

δεύουμε προς μια νέα καταστροφή στη βιομηχανία της Βρετάνης». Με αυτά τα λόγια ο Philippe Mangin, πρόεδρος της Coop de France, της οργάνωσης-ομπρέλα για όλους τους γαλλικούς συνεταιρισμούς στον τομέα της αγροδιατροφικής βιομηχανίας περιγράφει την κατάσταση του γαλλικού γεωργικού τομέα. Ο Mangin είναι ένας από τους πολλούς που προειδοποιούν για το σκοτεινό μέλλον της βιομηχανίας κρέατος, της χοιροτροφίας και της πτηνοτροφίας σε αυτό το τμήμα της Γαλλίας, όπου η μεγάλη πλειονότητα των οικογενειών ζουν από την εντατική κτηνοτροφία. Μεγάλες μονάδες κρέατος στην περιοχή της Βρετάνης, όπως οι GAD, Doux και Tilly-Sabco κινδυνεύουν. Σύμφωνα με τον Γάλλο αγροτικό παράγοντα η πιθανή ανάληψη των σφαγείων της GAD από την αλυσίδα σούπερ μάρκετ Intermarché δεν είναι «καλό πράγμα». Μάλιστα, όπως ισχυρίζεται, μόνο στη Γαλλία οι αλυσίδες λιανικής επενδύουν στη βιομηχανία κρέατος, κάτι που δεν συμβαίνει πουθενά αλλού, ενώ στη Μεγάλη Βρετανία κάτι τέτοιο απαγορεύεται. Οι δυο μεγάλοι όμιλοι στον τομέα των πουλερικών Doux και Tilly-Sabco έχουν υποστεί τεράστιες οικονομικές απώλειες, κυρίως επειδή η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε πέρυσι να διακόψει την επιδότηση των εξαγωγών

κατεψυγμένων πουλερικών προς τρίτες χώρες. Ο Doux ανήκει πλέον εν μέρει σε έναν από τους σημαντικότερους πελάτες της από τη Σαουδική Αραβία, που έχει διώξει εκατοντάδες εργαζόμενους, ενώ το προσωπικό στο TillySabco σήμερα λειτουργεί μόνο μία ημέρα την εβδομάδα. Ο Doux εξακολουθεί να έχει χρέη ύψους 180 εκατομμυρίων ευρώ για τα οποία δεν φαίνεται να έχει βρεθεί λύση.

Οκτώβριος 2014

Meat News

DIETHNI_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:43 μ.μ. Page 18

Διεθνή

Ρωσική επένδυση με στόχο εξαγωγές στην Κίνα

RusAgro, μία από τις μεγαλύτερες επενδυτικές επιχειρήσεις στον αγροτικό τομέα, ανακοίνωσε μια επένδυση 60 δισ. ρουβλίων (1,21 δισ. ευρώ) για την ανάπτυξη της παραγωγής χοιρινού κρέατος στην άπω ανατολή της χώρας, καθώς και στην περιοχή Τάμποφ, που βρίσκεται στα κεντρικά, στοχεύοντας να εκμεταλλευτεί επενδυτικές ευκαιρίες στην Κίνα, το Ιράν και μια σειρά από άλλες χώρες. Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας Μαξίμ Μπάζοβ (φωτογραφία) η εταιρεία έχει διαπιστώσει οφέλη από τους ρωσικούς περιορισμούς στις εισαγωγές τροφίμων και εφόσον δεν έχει σημαντικό χρέος, έχει τη δυ-

νατότητα να σχεδιάζει μεγάλες επεκτάσεις. Κατά την πρώτη φάση της υλοποίησης του έργου, η εταιρεία σκοπεύει να ανοίξει χοιροτροφεία στην περιοχή Πριμόρσκι Κράι με συνολική δυναμικότητα παραγωγής 70.000 τόνους κρέατος. Το κόστος αυτής της επένδυσης η οποία θα είναι έτοιμη το 2018 φθάνει τα 13 δισ. ρούβλια (26 εκατ. ευρώ) και περιλαμβάνει ένα καθετοποιημένο συγκρότημα με παραγωγή ζωοτροφών, μύλο ζωοτροφών, και σφαγεία. Η μονάδα αυτή στοχεύει στην αγορά της Κίνας, όπως και άλλες που πρόκειται να γίνουν στα Ουράλια και την περιοχή του Βόλγα. Σύμφωνα με τον επικεφαλής της εταιρείας η παραγωγή μπορεί να φθάσει και το ένα εκατομμύριο τόνους αν ανοίξει η αγορά της Κίνας. Ως δεύτερη αγορά υψηλής προτεραιότητας η εταιρεία θεωρεί το Ιράν. Μέσω του ποταμού Βόλγα και της Κασπίας Θάλασσας η διακίνηση του κρέατος από τη Ρωσία στο Ιράν είναι μόνο τρεις μέρες. Το μόνο που χρειάζεται είναι ναυτιλιακές εγκαταστάσεις, τις οποίες ήδη σχεδιάζει να δημιουργήσει η RusAgro. Η εταιρεία προτίθεται να διεκδικήσει κρατική υποστήριξη για τη χρηματοδότηση αυτών των έργων. Μετά την εφαρμογή των περιοριστικών μέτρων τον Αύγουστο, ο Ρώσος πρωθυπουργός Ντμίτρι Μεντβέντεφ ανακοίνωσε τα σχέδια της κυβέρνησης για διάθεση δέκα δισεκατομμυρίων ρουβλίων σε πρόσθετη στήριξη στους Ρώσους παραγωγούς κρέατος και κάλεσε τους ρώσους παραγωγούς να αναπτύξουν ενεργά τις εξαγωγικές ευκαιρίες.

Λευκορωσία και Καζακστάν επωφελούνται από το ρωσικό εμπάργκο

Λευκορωσία και το Καζακστάν αναμένεται να αυξήσουν τις εξαγωγές τους σε κρέας προς τη Ρωσία, αφού οι εμπορικοί περιορισμοί στις ρωσικές εισαγωγές έχουν δημιουργήσει μεγαλύτερη ζήτηση και ελκυστικές τιμές. Σύμφωνα με αξιωματούχους της κυβέρνησης της Λευκορωσίας η χώρα θα είναι σε θέση να αυξήσει τις παραδόσεις της προς τη Ρωσία για τα επόμενα χρόνια σχεδόν δυόμιση φορές, φθάνοντας τους 250.000 τόνους ανά έτος, γεγονός που θα ενθαρρύνει τους παραγωγούς της χώρας να αυξήσουν την παραγωγική τους ικανότητα. Η αναμενόμενη αύξηση σε κρέας και προϊόντα κρέατος είναι της τάξης του 140%. Από το τέλος του τρέχοντος έτους θα υπάρχει αυξημένη προσφορά κρέατος στη Ρωσία κατά 30% σε σχέση με το 2013. 18

Meat News

Οκτώβριος 2014

Κι ενώ η Λευκορωσία επικεντρώνεται στην αύξηση των πουλερικών και του χοιρινού κρέατος, το Καζακστάν ελπίζει να γίνει ο μεγαλύτερος προμηθευτής της Ρωσίας σε βόειο κρέας. Σύμφωνα με κυβερνητικούς αξιωματούχους το Καζακστάν έχει υποσχεθεί ότι μέσα στα επόμενα τρία χρόνια ο όγκος του βόειου κρέατος που θα προορίζεται για τη Ρωσία θα δεκαπλασιαστεί, φθάνοντας από 6.200 τόνους στους 60.000. Βέβαια για να γίνει βασικός προμηθευτής κρέατος σε μια αγορά που εισάγει κατ’ έτος 1,7 εκατ. τόνους βόειου κρέατος θα πρέπει να αυξήσει πολλαπλάσια την παραγωγή της. Για την ώρα το Καζακστάν θα πρέπει να φροντίσει να συμμορφωθεί με τις φυτοϋγειονομικές απαιτήσεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι ειδικοί λένε ότι η σημερινή κατάσταση δημιουργεί ευκαιρίες για τη Λευκορωσία και το Καζακστάν, όχι μόνο στο να αυξήσουν τις προμήθειες προς τη Ρωσία, αλλά και να βελτιώσουν τα περιθώρια κέρδους τους, καθώς οι τιμές στη ρωσική αγορά σε ορισμένους τύπους προϊόντων με βάση το κρέας είναι 15-40% υψηλότερες από ό, τι στις εσωτερικές αγορές των δύο αυτών χωρών και συνεχίζουν να αυξάνονται.

DIETHNI_2_20_MeatNews_DIETHNI1 02/10/2014 12:57 μ.μ. Page 19

Γραφείο της German Meat στην Κίνα

ένωση German Meat που αποτελεί μια συλλογική έκφραση των γερμανικών επιχειρήσεων κρέατος αποφάσισε να ανοίξει γραφείο στο Πεκίνο. Το γραφείο είναι κοινό με αντίστοιχες οργανώσεις γαλακτομικών προϊόντων και άνοιξε με χρηματοδότηση από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Γεωργίας για να προωθήσει τις εξαγωγές των γερμανικών προϊόντων στην Κίνα. Η Κίνα είναι η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για τα εισαγόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά η κίνηση αποσκοπεί επίσης στην αύξηση των γερμανικών εξαγωγών κρέατος. Ο Steﬀen Reiter, διευθύνων σύμβουλος της German Meat, δήλωσε σχετικά: «Για το χοιρινό κρέας, η Κίνα είναι ήδη μια από τις πιο σημαντικές αγορές σε όλο τον κόσμο. Μέχρι τώρα, μόνο μεμονωμένες γερμανικές εταιρείες έχουν την έγκριση για εξαγωγές στην Κίνα και μόνο για συγκεκριμένα προϊόντα. Το γραφείο στο Πεκίνο θα είναι σε θέση να υποστηρίξει τη διαδικασία αδειοδότησης και για άλλες επιχειρήσεις, τόσο στα χοιρινά προϊόντα, όσο και στα πουλερικά και το βόειο κρέας». Το γραφείο έχει ως στόχο να εξασφαλίσει την απαραίτητη επικοινωνία μεταξύ του εξαγωγέα, του εισαγωγέα και της

αντίστοιχης Αρχής. Ο Reiter θεωρεί ότι η ύπαρξη του γραφείου θα κάνει καλό στην κατανόηση των κινεζικών απαιτήσεων και των διαδικασιών έγκρισης για την εισαγωγή των τροφίμων, γεγονός που ο ίδιος ελπίζει ότι θα βελτιώσει και θα επιταχύνει τη ροή πληροφοριών προς τις δύο κατευθύνσεις.

Ο πρώτος ένοχος στη Βρετανία για το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου

ιδιοκτήτης σφαγείου στο West Yorkshire είναι ο πρώτος που θα δηλώσει ένοχος σε μια υπόθεση που σχετίζεται με το σκάνδαλο του κρέατος αλόγου, που ξέσπασε το 2013. Ο Peter Boddy δηλώνει ένοχος για την αποτυχία να συμμορφωθεί με τις απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας για τα άλογα που σφάζονται στην εγκατάστασή του. Η Εισαγγελία κατηγορεί τον Boddy ότι πωλούσε κρέας αλόγου ως πρώτη ύλη σε άλλη επιχείρηση, από την οποία αργότερα φτιάχνονταν κεμπάπ και μπιφτέκια και πωλούνταν ως βόειο κρέας. Ο David Moss, διευθυντής του σφαγείου, αντιμετωπίζει επίσης μια κατηγορία πλαστογραφίας σχετικά με παραποιημένο τιμολόγιο για την πώληση του κρέατος αλόγου. Τόσο ο Boddy, όσο και ο Moss αντιμετωπίζουν μια δεύτερη κατηγορία για πώληση άλλων 17 αλόγων για το κρέας, αλλά κανείς από δυο δεν έχει αποδεχθεί την κατηγορία. Μια δεύτερη δίκη πραγματοποιήθηκε για την υπόθεση της Farmbox Meat Ltd, μια ουαλική επιχείρηση επεξεργασίας

κρέατος, την οποία οι αρχές ασφαλείας τροφίμων κατηγορούν ως τμήμα του σκανδάλου με το κρέας αλόγου. Η αστυνομία συνέλαβε τον ιδιοκτήτη της τον περασμένο Φεβρουάριο. Οι εισαγγελείς ισχυρίζονται ότι η επιχείρηση πωλούσε κατσικίσιο κρέας ως αρνί.

Οκτώβριος 2014

Meat News

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 20

Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

Τι μαγειρεύει η Πολωνία; Ανακατεύει την ευρωπαϊκή τράπουλα το πολωνικό κρέας Αυξημένο ενδιαφέρον για εξαγωγές στην Ελλάδα

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ταν τον περασμένο Ιούνιο (τ.17) δημοσιεύαμε σε ένα εκτεταμένο αφιέρωμα τους πίνακες με τα στατιστικά στοιχεία για τις εισαγωγές κρέατος στη χώρα μας, ανάμεσα σε άλλα είχαμε συμπεράνει ότι τα τελευταία χρόνια μερικές ανερχόμενες δυνάμεις κάνουν αισθητή την παρουσία τους. Μία από αυτές τις δυνάμεις είναι η Πολωνία, που το 2013 έστειλε στην Ελλάδα 33,38% περισσότερο βόειο κρέας σε σχέση με το 2012. Κάποιοι από τους ανθρώπους της αγοράς, μας έλεγαν τότε ότι η Πολωνία έχει καλυτερέψει την ποιότητα του βοδινού που παράγει, την ίδια στιγμή που η χαμηλή τιμή αναδεικνύεται στο μεγάλο της πλεονέκτημα. Ανάμεσα στους προμηθευτές της Ελλάδας, η Πολωνία φαίνεται ότι κατέχει μια θέση που γίνεται όλο και περισσότερο σημαντική, αφού σε μερικές κατη-

Meat News

Οκτώβριος 2014

γορίες κρέατος βρίσκεται είτε στην πρώτη πεντάδα είτε στην πρώτη δεκάδα των προμηθευτών μας. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2013 η Πολωνία έστειλε στην Ελλάδα 9,5 χιλ. τόνους κρέατος αξίας 28,6 εκατ. ευρώ (Πίνακας 1). Η χώρα μας δηλαδή πήρε από την Πολωνία το 2,6% του κρέατος που εισήγαγε πέρυσι. Στην κατάταξη των προμηθευτών μας, μάλιστα, η Πολωνία κατέχει την 5η θέση στο νωπό βόειο και τη 2η στο κατεψυγμένο βόειο. Είναι προφανές ότι η Πολωνία δεν απειλεί άμεσα τους βασικούς και παραδοσιακούς προμηθευτές κρέατος της (ελλειμματικής σε παραγωγή) Ελλάδας, είναι όμως εξίσου προφανές ότι δεν είναι αμελητέα δύναμη, αφού στην περίοδο 2006-2013 οι εξαγωγές της στη χώρα μας σημείωσαν αύξηση 204,3% στο νωπό βόειο, ενώ η αντίστοιχη αύξηση στο κρέας πουλερικών για την περίοδο 2008-2013 ήταν 383,6%*.

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 21

Πίνακας 1 Εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του από την Πολωνία, 2013 ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ) ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) Κρέατα βοοειδών, νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη

15.389.394

5.039.798

Κρέατα βοοειδών, κατεψυγμένα

7.709.111

1.956.716

Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

846.820

293.327

Κρέατα προβατοειδών ή αιγοειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2.798

1.838

Κρέατα και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών κατοικιδίων πετεινού, κότας, πάπιας, χήνας, γάλου

3.817.243

1.796.536

Παραπροϊόντα σφαγίων βοοειδών, χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών, αλόγων, γαϊδουριών, μουλαριών κλπ.

160.740

93.654

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα, από κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων ή αίμα

392.702

149.608

Παρασκευάσματα και κονσέρβες κρεάτων, παραπροϊόντων σφαγίων ή αίματος (εκτός από λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.)

282.808

95.358

28.601.616

9.426.835

ΣΥΝΟΛΟ

Πηγή: Προσωρινά στοιχεία ΕΛ.ΣΤΑΤ., επεξεργασία στοιχείων Meat News

κρέατος πουλερικών θα είναι αυξημένες κατά 13% στους 800.000 τόνους, και οι εξαγωγές βόειου κατά 2% στις 350.000 τόνους.

Σημαντική παραγωγή Η Πολωνία είναι η 6η σε σειρά παραγωγός κρέατος ανάμεσα στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Το 2013 παρήχθησαν στα σφαγεία της 3,7 εκατ. τόνοι (Πίνακας 2). Το κρέας είναι ένας σημαντικός τομέας στην οικονομία της χώρας: όπως δείχνουν τα στοιχεία του πολωνικού υπουργείου Γεωργίας, οι εξαγωγές κρέατος, που αποτελούν το 15% του συνόλου των πολωνικών εξαγωγών, αυξήθηκαν 4 φορές από τον καιρό που η Πολωνία εντάχθηκε στην Ε.Ε. Από την ίδια πηγή (πολωνικό υπουργείο Γεωργίας) μαθαίνουμε ακόμη ότι το 2013 οι εξαγωγές κρέατος άγγιξαν τα 1,3 εκατ. τόνους σε ποσότητα και τα 3 δισ. ευρώ σε αξία, αλλά και ότι οι βασικοί εξαγωγικοί προορισμοί του πολωνικού κρέατος είναι η Γερμανία, η Ιταλία, η Ολλανδία και η Τσεχία. Χοιρινό και κρέας πουλερικών είναι τα είδη που κυρίως εξάγονται (Πίνακας 3) ενώ η αισιοδοξία που επικρατεί είναι μεγάλη, καθώς οι αναλυτές υπολογίζουν ότι συγκριτικά με το 2013, το 2014 οι εξαγωγές

Συναγερμός με το ρωσικό εμπάργκο Όλα αυτά όμως πριν από το ρωσικό εμπάργκο που επεβλήθη στις αρχές Αυγούστου. Ο αποκλεισμός των αγροτικών προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης από την αγορά της Ρωσίας, ως αντίμετρα στις οικονομικές κυρώσεις που επέβαλε η Ε.Ε. για τη στάση της Ρωσίας στο Ουκρανικό ζήτημα είναι πιθανόν να αλλάξει τη ροή των πραγμάτων, καθώς η Ρωσία ήταν ένας καλός πελάτης για το πολωνικό κρέας. Είναι ενδεικτικό ότι το 2013 η Πολωνία εξήγαγε στη Ρωσία χοιρινό κρέας αξίας 208 εκατ. ευρώ. Αν συνεχιστεί το ρωσικό εμπάργκο, αυτά θα πρέπει να βρεθούν από κάπου αλλού. Η κατάσταση συναγερμού παραμένει.

Χαμηλή εγχώρια κατανάλωση Πρέπει να σημειωθεί για το τέλος, και μιλώντας για τις πολωνικές εξαγωγές βόειου κρέατος, ότι η χαμηλή

* Όλα τα στοιχεία της ενότητας που αφορά τις ελληνικές εισαγωγές από την Πολωνία προέρχονται από την ΕΛ.ΣΤΑΤ. Οκτώβριος 2014

Meat News

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 22

Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

τιμή είναι πράγματι ένας σημαντικός παράγοντας διά του οποίου η πολωνική βιομηχανία μπορεί να επεκτείνει τις επιδόσεις της. Υπάρχει όμως και κάτι ακόμη. Οι εξαγωγές είναι μια επίσης σημαντική διέξοδος για την παραγωγή, μια απάντηση στην χαμηλή εγχώρια κατανάλωση. Είναι αρκετό αν πούμε ότι η κατανάλωση βόειου κρέατος εντός Πολωνίας ίσα που φτάνει στο 1/4 της παραγωγής, ενώ ακούγεται εξαιρετικά παράξενο το γεγονός ότι το 2012 ο κάθε Πολωνός κατανάλωσε

1,8 κιλά βόειου, όπως καταγράφει το Κεντρικό Γραφείο Στατιστικής της Πολωνίας – το αντίστοιχο νούμερο για το κρέας πουλερικών είναι 26,6 κιλά. Επιχειρώντας μια πρώτη γνωριμία, το Meat News απευθύνθηκε σε μερικά από τα σφαγεία της Πολωνίας. Στις ερωτήσεις μας δέχθηκαν να απαντήσουν εκπρόσωποι των εταιριών KOWALCZYK, KABANOS και MARK’S. Τις απαντήσεις τους θα βρείτε στις επόμενες σελίδες.

Πίνακας 2 Πόσο κρέας παρήχθη στα πολωνικά σφαγεία, 2013 Χιλιάδες τόνοι

Αριθμός ζώων (σε χιλιάδες)

339,02

1.275,28

Χοιρινό

1.684,26

19.119,83

Κρέας πουλερικών

1.651,98

830.327,35

0,65

37,68

3.675,91

850.760,14

Βόειο

Αιγοπρόβειο ΣΥΝΟΛΟ

Πηγή: EUROSTAT Πίνακας 3 Δομή των πολωνικών εξαγωγών κρέατος, 2013 Βόειο

21%

Κρέας πουλερικών

43%

Χοιρινό

33%

Άλλο

3% Πηγή: Πολωνικό Υπουργείο Γεωργίας

Meat News

Οκτώβριος 2014

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 23

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 24

Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

Damian Kowalczyk, εταιρεία KOWALCZYK

Μεγάλη εθνική μας υπόθεση η παραγωγή μοσχαριού Meat News: Ποιο νομίζετε ότι είναι το πιο σημαντικό στοιχείο που χαρακτηρίζει το πολωνικό βόειο κρέας και το καθιστά εξαγώγιμο; Το μυστικό της επιτυχίας, ζητάτε λοιπόν… Φοβόμουν πολύ αυτή την ερώτηση γιατί δεν προδίδω μυστικά... Ειδικά αν πρόκειται για μια μεγάλη εθνική μας υπόθεση. Μπορώ μόνο να πω εν συντομία: δουλειά, δουλειά, δουλειά.

Οι ιδιοκτήτες της εταιρείας, Danuta και Henryk Kowalczyk, στη διάρκεια μιας τελετής βράβευσης

Meat News

Η εταιρία KOWALCZYK είναι ένα μεσαίου μεγέθους σφαγείο που ειδικεύεται σε νεαρά μοσχάρια. Ιδρύθηκε το 1990 ως κρεοπωλείο, γρήγορα άνοιξε και ένα δεύτερο, και τρία χρόνια αργότερα απέκτησε ιδιόκτητο σφαγείο που αρχικά προόριζε την παραγωγή του για τα καταστήματα της εταιρείας. Ως εμπορικό σφαγείο σήμερα προμηθεύει πολλούς συνεργάτες, αλλά κάνει και εξαγωγές. «Είμαστε ανοιχτοί σε κάθε ειδική παραγγελία που κατευθύνεται στην ελληνική και σε άλλες αγορές» λέει ο Damian Kowalczyk, και τονίζει ότι «η εγχώρια κατανάλωση βόειου κρέατος είναι πολύ μικρή, περίπου δύο κιλά ανά κάτοικο. Ως παραγωγοί, δεν είμαστε ευχαριστημένοι με αυτό. Αλλά ακόμη και σε αυτή την κατάσταση, εξαιτίας της ποιότητάς μας, μπορούμε να παράγουμε κομμάτια βόειου για μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ. Εξυπηρετούμε αρκετές αλυσίδες λιανικής. Είναι πολύ μεγάλη πρόκληση για μια εταιρία, αφού πρέπει να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις σε παραγωγή και σε logistics». Ο ίδιος σημειώνει ότι «το ενδιαφέρον των κτηνοτρόφων για την παραγωγή βόειου κρέατος αυξάνεται. Οι νέοι κτηνοτρόφοι αναλαμβάνουν την εκμετάλλευση από τους γονείς τους και χρησιμοποιούν τα ευρωπαϊκά προγράμματα για να αναπτυχθούν».

Οκτώβριος 2014

Meat News: Πέρυσι στην Ελλάδα οι εισαγωγές βόειου κρέατος από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυπωσιακά. Πώς συνέβη αυτό; Εδώ θα σας αποκαλύψω μερικά μυστικά… Οι Πολωνοί κτηνοτρόφοι παράγουν, σε μεγάλη κλίμακα, διάφορες φυλές βοοειδών και τις διασταυρώσεις τους. Τα πάντα φυσικά πιστοποιημένα. Το πολωνικό κρέας μπορεί σήμερα να συγκριθεί με τις γνωστές ράτσες της Γαλλίας, της Ιρλανδίας, της Ιταλίας κι έχει το τεράστιο πλεονέκτημα της φυσικής διατροφής. Αυτές οι χώρες ήδη αγοράζουν το πολωνικό βοδινό. Το πολωνικό βοδινό βρίσκεται ήδη στην πρώτη γραμμή των Ευρωπαίων παραγωγών κι επίσης μπορείτε να το βρείτε σε χαμηλότερη τιμή. Meat News: Έχετε συναλλαγές με την Ελλάδα; Κι αν ναι, συναντήσατε προβλήματα που είχαν να κάνουν με την οικονομική κατάσταση της χώρας μας, την κρίση χρέους που τη μαστίζει; Έχουμε ήδη συνεργασία με Έλληνες. Συγχωρήστε με, όμως, δεν μπορώ να αποκαλύψω τους πελάτες μου. Πιθανώς να μην το θέλουν και οι ίδιοι… Αυτοί πάντως είναι εργοστάσια μεταποίησης και δύο εταιρείες διανομής που εφοδιάζουν την αγορά μαζικής εστίασης και ξενοδοχεία. Ευτυχώς δεν έχουμε συναντήσει προβλήματα με ελληνικές εταιρείες – εξασφαλίζουμε τις συναλλαγές μας προκειμένου να κάνουμε τη δουλειά ευχαρίστηση και όχι πρόβλημα. Meat News: Στην Ελλάδα υπάρχουν επαγγελματίες του κρέατος που πιστεύουν ότι η Πολωνία είναι μια ανερχόμενη ευρωπαϊκή δύναμη στο βόειο κρέας. Πώς το σχολιάζετε; Πιστεύετε ότι το πολωνικό βοδινό είναι τελικά ανταγωνιστικό; Γιατί; Είναι μια καλή και υπεύθυνη τοποθέτηση, και δουλεύουμε αρκετά πάνω σ’ αυτό το θέμα. Καταρχάς,

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 25

«τρέχουμε» μερικά προγράμματα προώθησης της κατανάλωσης βοδινού στην πολωνική αγορά, όπως το QMP και το «Φάτε μοσχάρι». Αυτά τα προγράμματα βρίσκονται σε εξέλιξη και συνιστούν την κατανάλωση βόειου κρέατος σαν ένα καλό φάρμακο... Δεύτερον, είμαστε ένα έθνος που αποκτά ευμάρεια και όλο και πιο συχνά πηγαίνουμε στο εστιατόριο για να απολαύσουμε μια εξαιρετικής ποιότητας μπριζόλα, κι όχι μόνο. Όλο αυτό είναι όμως μια μακρά και επίπονη διαδικασία και πιστεύουμε ότι θα επιτύχουμε. Η εταιρεία μας εμπλέκεται σε αυτά τα προγράμματα. Επαναλαμβάνω, το πολωνικό βοδινό είναι μοναδικό όχι μόνο σε όρους ποιότητας και υπεύθυνης αντιμετώπισης, αλλά και στην τεχνολογία παραγωγής του. Θα ήθελα να προσθέσω και πάλι ότι είμαστε ανταγωνιστικοί σε επίπεδο τιμών, οι οποίες είναι χαμηλότερες από ό,τι σε άλλες χώρες της Ε.Ε.

ποιότητα και επαναληψιμότητα κι ακόμη ανταγωνιστικές τιμές. Για όλους αυτούς τους λόγους προσκαλούμε όλους τους Έλληνες αξιόπιστους εταίρους για συνεργασία. Όποιος ενδιαφέρεται μπορεί να επισκεφθεί την ιστοσελίδα μας, www.zmkowalczyk.pl, όμως όλες οι καλές επαφές μας άρχισαν από μια εμπορική συνεργασία και μια επίσκεψη στο σφαγείο μας. Πιστεύω ότι αυτές οι συναντήσεις είναι βοηθητικές για να εγκαθιδρύσουμε μια καλή συνεργασία.

Meat News: Πώς θα μπορούσατε να παρουσιάσετε την εταιρία σας σε 150 λέξεις; Προσφέρουμε υψηλής ποιότητας και αξίας βόειο κρέας σε τεταρτημόρια, τεμάχια, αλλά και προϊόντα βόειου κρέατος. Παρέχουμε σταθερό εφοδιασμό,

Οκτώβριος 2014

Meat News

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 26

Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

Daniel Maciol, εταιρεία KOJS/KABANOS

Η κρίση έσπρωξε τις ελληνικές επιχειρήσεις στο πολωνικό κρέας Το χοιρινό και το κρέας πουλερικών είναι κυρίαρχα στην πολωνική αγορά κρέατος, και το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής προέρχεται από εγχώριες πηγές, λέει ο Daniel Maciol, από την εταιρεία KOJS/KABANOS. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News, σημειώνει ότι «η Πολωνία είναι σήμερα μοναδική σε ευρωπαϊκή κλίμακα. Έχουμε 600 χιλιάδες χοιροστάσια. Αυτό δεν βοηθάει να πάρεις την καλύτερη τιμή και καλή ποιότητα. Στη Δανία, που είναι συγκρίσιμη με τη χώρα μας ως προς το επίπεδο σφαγών, υπάρχουν μόνο 7 χιλιάδες εγκαταστάσεις. Έτσι, για να είμαστε πιο αποτελεσματικοί θα πρέπει να ενοποιήσουμε την παραγωγή. Παρόμοια κατάσταση έχουμε και στους άλλους τομείς (κρέας πουλερικών και βόειο). Ακόμη όμως και με τέτοια προβλήματα, μπορούμε να είμαστε ανταγωνιστικοί στην αγορά της Ε.Ε. Αυτό δείχνει ότι η Πολωνία έχει μια τεράστια δυναμική». Σημειώνει επίσης ότι «οι μακροχρόνιες σχέσεις με Ολλανδούς, Γερμανούς, Ισπανούς συνεργάτες βοήθησαν τις επιχειρήσεις που εξάγουν βόειο, να φτάσουν σε υψηλότατα επίπεδα ποιότητας. Να γιατί οι πολωνικές επιχειρήσεις όπως η KOJS/KABANOS μπορούν να προσφέρουν πολύ καλή ποιότητα βόειου σε πολύ καλή τιμή». Meat News: Ποια πλεονεκτήματα νομίζετε ότι αποκόμισε ο τομέας κρέατος της Πολωνίας από την ένταξη της χώρας στην Ε.Ε.; Επίσης, ποια πλεονεκτήματα αποκόμισε η εταιρεία σας; Για να κατανοήσουμε τον πολωνικό κόσμο των επιχειρήσεων (όλα τα μέρη του) πρέπει να ξέρουμε ότι μετά

από μακρά περίοδο δύσκολης ιστορίας όταν η Πολωνία κακοποιούνταν από τη Ρωσία/Σοβιετική Ένωση αναπτύξαμε τη γενιά των «πεινασμένων για επιτυχία» ανθρώπων. Άνθρωποι που ήθελαν να μειώσουν τη διαφορά ανάμεσα στην Ανατολή και στη Δύση. Πήραν μια ευκαιρία να κάνουν τα όνειρά τους πραγματικότητα όταν η Πολωνία εντάχθηκε στην Ε.Ε. Η ένταξή μας στην Ε.Ε. βοήθησε να χτίσουμε ισχυρές επιχειρήσεις και άνοιξε νέες αγορές για τα πολωνικά προϊόντα. Φυσικά η εταιρεία KOJS/KABANOS ήταν μία από τις πρώτες που ωφελήθηκαν από τις νέες ευκαιρίες. Δεν ήταν εύκολο αλλά τώρα μπορούμε με περηφάνια να πούμε ότι το πολωνικό κρέας είναι γνωστό σε όλες τις χώρες της Ε.Ε. και σε πάρα πολλές σε όλο τον κόσμο. Meat News: Στην Ελλάδα πέρυσι οι εισαγωγές βόειου κρέατος από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυπωσιακά. Το ίδιο συνέβη και με το κρέας πουλερικών. Πώς συνέβη αυτό; Οι εισαγωγές χοιρινού αντιθέτως δεν πέτυχαν την ίδια απόδοση. Για ποιους λόγους; Το έτος 2013 ήταν πολύ καλό για το πολωνικό κρέας στην ελληνική αγορά, εξαιτίας της κρίσης. Η κρίση έσπρωξε τις ελληνικές επιχειρήσεις να ψάξουν για φθηνότερους προμηθευτές. Προσφέραμε καλής ποιότητας κρέας στο καλύτερο επίπεδο τιμής. Αυτός ήταν ο βασικός λόγος για την επιτυχία του πολωνικού κρέατος στην ελληνική αγορά. Γιατί το χοιρινό δεν είχε την ίδια επίδοση; Νομίζω ότι το πολωνικό χοιρινό δεν έχει καταφέρει ακόμη να είναι ανταγωνιστικό στην αγορά της Ε.Ε. απέναντι στο γερμανικό, το ολλανδικό και το βέλγικο. Υπάρχουν πολλά ακόμη να κάνουμε σε αυτόν τον τομέα. Υπάρχουν όμως άνθρωποι που εργάζονται σκληρά για να βελτιώσουν αυτή την κατάσταση. Meat News: Η Ρωσία είναι ένας μεγάλος εξαγωγικός προορισμός για το πολωνικό χοιρινό. Πώς το ρωσικό εμπάργκο στο ευρωπαϊκό χοιρινό, μερικούς μήνες πριν (σ.σ. η αναφορά είναι στο εμπάργκο των αρχών του έτους), επηρέασε την πολωνική αγορά χοιρινού; Επίσης, πώς επηρέασε την εταιρεία σας και πώς αντιδράσατε; Το ρωσικό εμπάργκο λίγους μήνες πριν,

Meat News

Οκτώβριος 2014

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 27

ήταν πολύ οδυνηρό για το πολωνικό χοιρινό. Η τιμή στα ζώντα ζώα έπεσε δραματικά στην αρχή. Οι Πολωνοί χοιροτρόφοι βίωσαν μια πολύ σκληρή κατάσταση. Η πολωνική κυβέρνηση τους παρέσχε βοήθεια αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό. Μερικοί έχασαν πολλά χρήματα. Για την εταιρεία μας, πρέπει να πω ότι οι περισσότεροι από τους χοίρους που σφάζουμε είναι για τη δική μας παραγωγή. Δεν συνδεόμαστε ευθέως με τη ρωσική αγορά. Έτσι το ρωσικό εμπάργκο μέχρι ενός ορισμένου σημείου βοήθησε την εταιρεία μας (χαμηλή τιμή στα ζωντανά). Ο Πολωνός χοιροτρόφος ήταν το πραγματικό θύμα του ρωσικού εμπάργκο, αυτό είναι σίγουρο. Η σημερινή κατάσταση είναι ακόμη πιο επικίνδυνη αλλά νομίζω ότι αυτό είναι το τίμημα που πρέπει να πληρώσουμε. Η ρωσική συμπεριφορά είναι απαράδεκτη στον 21ο αιώνα. Πρέπει όλοι να κάνουμε τα πάντα για να το σταματήσουμε αυτό. Διαφορετικά, κανείς δεν ξέρει πού μπορεί να μας οδηγήσει. Meat News: Έχετε στην εταιρεία σας ειδικό προϋπολογισμό για την εκπαίδευση και κατάρτιση των υπαλλήλων σας; Αν ναι, πόσο είναι αυτό ετησίως και για ποιες δράσεις; Διαθέτουμε περί τα 25.000 ευρώ ετησίως τα οποία δαπανάμε στην κατάρτιση των υπαλλήλων μας. Η εταιρεία μας είναι πολύ γνωστή για την ποιότητα κι έτσι το μεγαλύτερο μέρος του προϋπολογισμού πηγαίνει σε προγράμματα που μας βοηθούν να πιάσουμε υψηλότερα στάνταρ. Meat News: Πώς θα περιγράφατε την εταιρεία σας σε 150 λέξεις; Η Kabanos απασχολεί 550 ανθρώπους, και συνεργάζεται με επιχειρηματικούς εταίρους σε όλη την Πολωνία. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα της είναι διαθέσιμα σε κάθε περιφέρεια της χώρας. Ο στόλος της εταιρείας αποτελείται από 150 οχήματα. Η Kabanos έχει 2 σημεία χονδρικής πώλησης, 10 καταστήματα λιανικής και 2 εστιατόρια. Η εγκατάστασή μας απλώνεται σε εμβαδόν 4.500 τ.μ. Πάνω από 400 τόνοι προϊόντος παράγονται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις μας κάθε εβδομάδα. Το ιδιωτικό σφαγείο εγγυάται όχι μόνο ότι το κρέας και τα αλλαντικά προέρχονται από ασφαλή πηγή, αλλά και την υψηλή ποιότητα προϊόντος. Το σφαγείο επεξεργάζεται περίπου: 600 βοοειδή, 3.500 χοίρους και περίπου 420 τόνους πουλερικών τη βδομάδα. Η Kabanos διατηρεί 9 καπνιστήρια, όπου το κρέας εμπλουτίζεται με μυρωδιά από ξύλο οξιάς και σκλήθρας. Τα προϊόντα της Kabanos είναι κάτι περισσότερο από απλό κρέας και αλλαντικό – είναι οι πραγματικοί θησαυροί των πολωνικών λιβαδιών Podhale. Περισσότερες πληροφορίες: www.kabanos.biz.pl Οκτώβριος 2014

Meat News

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 28

Αφιέρωμα

Πολωνικό κρέας

Michal Marszalkowski, εταιρεία MARK'S

Ελληνο-πολωνική συνεργασία με αμοιβαίο όφελος Η πολωνική βιομηχανία κρέατος έχει παράδοση. «Άρχισε να αναπτύσσεται από το 1920. Εκείνη την εποχή αναπτύχθηκαν τα πρώτα εργοστάσια κρέατος που παρήγαγαν ζαμπόν και μπέικον και άρχισαν οι εξαγωγές στην Αγγλία και τις ΗΠΑ» λέει στο Meat News o Michal Marszalkowski, ιδιοκτήτης της εταιρείας MARK'S. Όπως όμως αναφέρει ο ίδιος, η εξέλιξή της επιταχύνθηκε στις δεκαετίες του ’70 και του ’80, εποχή κατά την οποία ξεκίνησαν τη λειτουργία τους πολλά μεγάλα εργοστάσια και η εξαγωγική δραστηριότητα έγινε αναγκαία. Οι κυρίως χώρες που αγόραζαν πολωνικό κρέας ήταν οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης, η Σοβιετική Ένωση και η Ανατ. Ευρώπη. Δίπλα στα εργοστάσια αναπτύχθηκαν σχολές που προετοίμαζαν το προσωπικό των εργοστασίων. «Εκείνη την εποχή είχαμε ήδη ένα άριστο εκπαιδευτικό σύστημα που προετοίμαζε διευθυντές και τεχνολόγους για τη βιομηχανία κρέατος» θυμάται ο ίδιος, και αναφέρει ότι μετά το 1990 σημειώθηκε μια έκρηξη και δημιουργήθηκαν μερικές χιλιάδες επιχειρήσεις κρέατος και σφαγεία, μέχρι και 7.000. Η παραγωγή αυξήθηκε περισσότερο από 100%. «Σήμερα έχουμε στην Πολωνία 1.200 μικρούς και μεγάλους παραγωγούς κρέατος που έχουν την άδεια να διαθέτουν προϊόντα στην Ε.Ε.» μας πληροφορεί ο κ. Marszalkowski. Meat News: Ποια θα λέγατε ότι είναι τα πλεονεκτήματα που επέφερε η ευρωπαϊκή ένταξη της Πολωνίας στη βιομηχανία κρέατος της χώρας σας; Ποια ήταν επίσης τα πλεονεκτήματα για την εταιρεία σας; Τα πλεονεκτήματα και τα οφέλη που αφορούν την ένταξη της Πολωνίας στην Ε.Ε. είναι σημαντικά – όλες οι

ευρωπαϊκές αγορές είναι ανοιχτές για το πολωνικό κρέας και για τα προϊόντα του. Οι πολωνικές εταιρείες προσαρμόστηκαν γρήγορα στις απαιτήσεις της Ε.Ε. γιατί ο νόμος που αφορά την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων έχει ξεκάθαρα ορίσει κανόνες για τη σήμανση. Οι αρμοδιότητες των κυβερνητικών οργάνων στο πεδίο της εγγραφής των αγροτικών προϊόντων εφαρμόζονται σε ένα πιστοποιητικό ποιότητας. Η ένταξη στην Ε.Ε. είχε άμεση επίδραση στις τιμές στην αγορά βόειου κρέατος. Η επιχείρησή μας δαπάνησε μεγάλα ποσά εξαιτίας της ένταξης στην Ε.Ε.: εκσυγχρονισμός του εξοπλισμού, υιοθέτηση των υγειονομικών και κτηνιατρικών απαιτήσεων. Επίσης επεκταθήκαμε κατά 30%. Meat News: Πέρυσι στην Ελλάδα οι εισαγωγές βόειου από την Πολωνία αυξήθηκαν εντυπωσιακά. Γιατί; Αντιθέτως, οι εισαγωγές χοίρειου δεν είχαν την ίδια επίδοση. Γιατί; Το πολωνικό βόειο εκτιμούν ιδιαιτέρως πολλοί καταναλωτές στη Δυτική Ευρώπη, σε Γαλλία, Ισπανία, Γερμανία, Ολλανδία, Ιταλία. Έχει φτάσει σε υψηλή θέση στην κατάταξη, είναι πολύ ασφαλές –έχουμε πολύ αυστηρούς κανόνες υγιεινής– και είναι και πολύ γευστικό. Οι παραγωγοί βοδινού άρχισαν να διαθέτουν το προϊόν τους στην Ελλάδα πολύ πρόσφατα συγκριτικά με τις άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία, η Γερμανία. Ο λόγος ήταν ότι οι καταναλωτές και οι έμποροι κρέατος στην Ελλάδα δεν ήξεραν το πολωνικό κρέας. Από το 2013 είδαμε ένα θεαματικό ενδιαφέρον για το πολωνικό βοδινό. Η συνεργασία με την Ελλάδα σημειώνει άνθηση, και αυτό φέρνει όφελος και στις δύο χώρες. Για τη διαφορά που θίγετε σε σχέση με το χοιρινό, μπορώ να σας πω ότι οι τιμές που δίνουν στο χοιρινό το Βέλγιο και η Δανία είναι προς το παρόν αρκετά ανταγωνιστικές. Meat News: Η Ρωσία είναι ένας μεγάλος εξαγωγικός προορισμός για το πολωνικό χοιρινό. Πώς επηρέασε την πολωνική βιομηχανία χοιρινού κρέατος το ρωσικό εμπάργκο πριν από λίγους μήνες; Επίσης, πώς επηρέασε την εταιρεία σας και πώς αντιδράσατε; Η ρωσική αγορά είναι κλειστή για το χοιρινό. Η εταιρεία μας δεν πουλούσε χοιρινό στη Ρωσία. Ετοιμαζόμασταν να ξεκινήσουμε, αλλά η υπόθεση με την

Meat News

Οκτώβριος 2014

AFIERWMA_Polonia_20new 2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 8:54 μ.μ. Page 29

Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ASF) και η πολιτική κατάσταση απέτρεψε την εξαγωγή στη Ρωσία. Meat News: Έχετε στην εταιρεία σας ειδικό κονδύλι για την κατάρτιση των υπαλλήλων σας; Αν ναι, πόσο είναι αυτό ετησίως και για ποιες δράσεις; Οι υπάλληλοί μας εκπαιδεύονται και εμβαθύνουν τις γνώσεις τους στον τομέα που ο καθένας ασχολείται. Επικεντρώνουμε στη γνώση του υπαλλήλου η οποία συνεισφέρει στην απόδοση της δουλειάς του. Meat News: Πώς θα παρουσιάζατε την εταιρία σας σε 150 λέξεις; Η P.P.H.U. MARK'S MARKO-WALICHOWY είναι μια επιχείρηση με μεγάλη παράδοση. Είμαστε στην αγορά 23 χρόνια. Παράγουμε χοιρινό, βόειο, αλλά και μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων όπως: λουκάνικα, ζαμπόν, κρέας σε κονσέρβα, πατέ, μεταποιημένο κρέας, μεταποιημένο κρέας με λαχανικά, έτοιμα γεύματα. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις και οι γραμμές παραγωγής μας επιτρέπουν να τηρούμε υψηλές προδιαγραφές και να παράγουμε ασφαλή και υγιεινά τρόφιμα. Η εφαρμογή διαδικασιών HACCP, IFS and BRC εγγυών-

ται την αυστηρή τήρηση υγιεινής σε όλα τα στάδια παραγωγής. Χάρη στην εισαγωγή του συστήματος IFS, αυξήθηκαν οι εξαγωγές μας και το ενδιαφέρον για τα προϊόντα μας στη Γαλλία και τη Γερμανία είναι πολύ υψηλό. Είμαστε στην κατεύθυνση να αποκτήσουμε το πιστοποιητικό «Ποιότητα και Παράδοση». Αυτό το πιστοποιητικό παίρνουν τα προϊόντα που συνδυάζουν υψηλή ποιότητα διατηρώντας τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής. Τα προϊόντα μας παίρνουν πολλά βραβεία όπως Χρυσό Μετάλλιο για το χοιρινό κότσι και το ζαμπόν Walichowska. Επικεντρωνόμαστε στο χονδρεμπόριο και στη λιανική. Έχουμε τη δική μας αλυσίδα καταστημάτων και αποθηκών. Μετά την ένταξη στην Ε.Ε. είναι ορατή η δυναμική ανάπτυξη των εξαγωγών μας. Διαθέτουμε όλα τα αναγκαία πιστοποιητικά για να εξάγουμε στη Δυτική αλλά και στην Ανατολική Ευρώπη. Είμαστε από τις ισχυρότερες εταιρείες στην Πολωνία που εξειδικεύονται στην εξαγωγή βόειου στις χώρες της Ε.Ε. Περαιτέρω πληροφορίες: www.marks.biz.pl

Ιούλιος - Αύγουστος Οκτώβριος 2014

Meat News

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:02 μ.μ. Page 30

Θέμα

Εκεί που το προϊόν συναντά το βλέμμα του καταναλωτή Η αύξηση της διάρκειας ζωής στο ράφι και το μάρκετινγκ, οι νέες μεγάλες προκλήσεις για τη βιομηχανία συσκευασίας κρέατος

Ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

ροστασία του προϊόντος από ρύπους, έντομα, τοξικές ουσίες, μικρο-οργανισμούς, όπως και από οσμές, φως, οξυγόνο, καθώς και από την απώλεια υγρασίας. Αυτός ήταν ανέκαθεν ο μεγάλος πονοκέφαλος όσων παρήγαγαν κρέας ή προϊόντα κρέατος. Τη λύση ασφαλώς οι παραγωγοί τη βρήκαν στη συσκευασία πριν από δεκαετίες. Λύση οριστική; Όχι βέβαια. Η τεχνολογία καταφέρνει να εισάγει πάντα νέες ιδέες στην παραγωγή και αφού έδωσε από πολύ νωρίς την ευκαιρία στους παραγωγούς να προστατέψουν το προϊόν τους, η εξέλιξή της τους επέτρεψε να εγκαθιδρύουν όλο και μεγαλύτερη προστασία. Κι αυτό δεν έχει σταματήσει ούτε μέχρι τις μέρες μας, που η ρομποτική εισβάλλει ακόμη και στη συσκευασία. Σήμερα πλέον, η συσκευασία δεν στοχεύει απλώς στην προστασία του προϊόντος, αλλά πολύ περισσόMeat News

Οκτώβριος 2014

τερο (και μέσω αυτής) στην αύξηση της διάρκειας ζωής του στο ράφι. Είναι χαρακτηριστικό ότι σε πρόσφατη έκθεσή της (Ιούνιος 2014) η Rabobank, διεθνής οργανισμός που πραγματοποιεί μελέτες και αναλύσεις για την αγροτική οικονομία, συνδέει ευθέως το παρόν και το μέλλον της βιομηχανίας συσκευασίας κρέατος με τη διάρκεια παραμονής του προϊόντος στο ράφι, και σημειώνει ότι η τεχνολογία υπόσχεται πολλές ευκαιρίες στον ευρωπαϊκό τομέα του κρέατος. Τα οφέλη από τις νέες τεχνολογίες, σημειώνουν οι αναλυτές της Rabobank, συμπεριλαμβάνουν: εκτεταμένη γεωγραφική κάλυψη πωλήσεων, μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους, χαμηλότερο περιβαλλοντικό κόστος και καλύτερο προϊόν. Η συνάντηση με τις νέες καταναλωτικές τάσεις, η βελτίωση της σχέσης τιμή/ποιότητα, η διεύρυνση της εξαγωγικής εμβέλειας σε νέες αγορές, είναι κλειδί για

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:02 μ.μ. Page 31

τους Ευρωπαίους παραγωγούς κρέατος, σημειώνει η έκθεση, για να υποστηρίξει ότι «οι νέες τεχνολογίες συσκευασίας και επεξεργασίας προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα τόσο στη λιανική πώληση, όσο και στους καταναλωτές και τους παραγωγούς»: Οι λιανοπωλητές επωφελούνται από τις λιγότερες επιστροφές προϊόντων, πράγμα που μειώνει το κόστος. Οι καταναλωτές επωφελούνται από τη μεγαλύτερη περίοδο κατανάλωσης και τα λιγότερα συντηρητικά. Και οι παραγωγοί επωφελούνται από τη νέα κατάσταση που δημιουργεί η διευρυμένη γεωγραφική εξαγωγική εμβέλεια των προϊόντων τους, αποτέλεσμα της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής στη βιτρίνα-ψυγείο. Επομένως, σε συνθήκες αυξανόμενης διεθνοποίησης το κρέας δεν θα μπορούσε να μείνει ανεπηρέαστο. Για τα στελέχη της βιομηχανίας συσκευασίας, τα πράγματα είναι ξεκάθαρα: η μεγάλη πρόκληση που έχει μπροστά της η βιομηχανία κρέατος είναι η απόσταση που πρέπει να ταξιδέψει μερικές φορές το προϊόν για να φτάσει από τον μεταποιητή στον καταναλωτή, με ενδιάμεσο τη λιανική πώληση. Η ανάγκη αυτή σπρώχνει τη βιομηχανία της συσκευασίας τροφίμων να προσπαθήσει πιο σκληρά παρά ποτέ για να δώσει λύσεις σε όλα τα θέματα που απασχολούν τη μεταποίηση κρέατος και τη λιανική: ζημιές στο προϊόν, αλλοίωση των

Δημήτρης Δράκος ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός «Η βασική τάση που στις μέρες μας διέπει τη συσκευασία του κρέατος καθοδηγείται από την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού για το φρέσκο προϊόν. Το κατεψυγμένο σιγά-σιγά εκτοπίζεται από τα καταστήματα» τροφίμων και πέταμα (άρα σπατάλη). Ειδικά για το τελευταίο, υπολογίζεται ότι το 23% του παγκοσμίως παραγόμενου κρέατος πετιέται κάθε χρόνο και αυτό σημαίνει σπατάλη πόρων και περιβαλλοντικό κόστος. Στην πραγματικότητα, τελικά, η συσκευασία έχει να παίξει έναν τριπλό ρόλο. Να προστατέψει, να διατηρήσει και να παρουσιάσει το προϊόν σε πολύ υψηλές προδιαγραφές, προκειμένου όχι μόνο να αποφευχθούν όλα τα παραπάνω, αλλά και να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις ώστε το προϊόν να τραβήξει την προσοχή του καταναλωτή.

Οκτώβριος 2014

Meat News

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:03 μ.μ. Page 32

Θέμα

Στροφή στη συσκευασία κενού Μετά από εξέλιξη δεκαετιών, όμως, ποιες τάσεις διαφαίνονται σήμερα στον χώρο της συσκευασίας κρέατος; Σε διεθνείς εκθέσεις και συνέδρια μπορεί κανείς να ανιχνεύσει το πού πάνε τα πράγματα. Οι εκτιΓιώργος Τσίτσης μήσεις στελεχών της βιομηχανίας συσκευασίας έχουν εδώ τη σημαKAPELIS Packaging σία τους. Για παράδειγμα, θα πρέ«Όταν κάποιος επιλέγει μηχάπει κανείς να το υπολογίσει σοβαρά όταν ακούει τον Σάιμον νημα συσκευασίας, είναι πάρα Χάους της Sealed Air να υπογραμπολύ σημαντικό να μην παραμίζει στη διάρκεια του φετινού Παγκόσμιου Συνεδρίου Κρέατος συρθεί από τις τιμές διότι στο στο Πεκίνο, ότι στις μέρες μας πατέλος το φθηνό αποδεικνύεται ρατηρεί την απομάκρυνση από τη συσκευασία τροποποιημένης ακριβό, και το ακριβό αποδειατμόσφαιρας (MAP) και μια κνύεται φθηνό» στροφή προς τη συσκευασία κενού (vacuum packing). Παρακολουθώντας κάποιος τη διεθνή ειδησεογραφία στα ζητήματα αυτά θα συναντήσει επίσης την άποψη του Άλαν Ντέιβι, διευθυντή Καινοτομίας της Linpac Packaging, ο οποίος σημειώνει ότι ανάμεσα στα τρία είδη συσκευασίας που ταιριάζουν σε τεμάχια κρέατος, δηλαδή περιτυλιγμένο σε δισκάκι, τροποποιημένη ατμόσφαιρα και επιδερμική συσκευασία κενού VSP, οι δύο τελευταίες έχουν πλεονέκτημα σε σχέση με την πρώτη διότι επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Ιδιαιτέρως, λέει, η συσκευασία VSP (vacuum skin packaging) δίνει περιθώριο αρκετών εβδομάδων, κάτι που είναι κρίσιμο για τους λιανοπωλητές, για την αλυσίδα εφοδιασμού και για το περιβάλλον. Για το λόγο αυτό, σημειώνει ο ίδιος, η VSP αναπτύσσεται πολύ γρήγορα σήμερα, μολονότι αρχικά δεν κέρδισε αμέσως την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού*.

Οι τάσεις στην Ελλάδα Ποιες είναι όμως οι τάσεις που αναδεικνύει η βιομηχανία συσκευασίας κρέατος στην Ελλάδα; Τα στελέχη των εταιρειών συσκευασίας είναι οι πλέον κατάλληλοι να μιλήσουν γι’ αυτό, καθώς έχουν υπόψη τους όχι μόνο το τι μπορεί να προσφέρει ο συγκεκριμένος κλάδος, αλλά και το τι ζητάει η αγορά. «Δεν έχει ανακαλυφθεί η Αμερική τα τελευταία 15 χρόνια στο χώρο της συσκευασίας, καθώς οι βασικοί τύποι συσκευασίας παραμένουν οι ίδιοι» λέει στο Meat News ο Γιώργος Τσίτσης, στέλεχος πωλήσεων στην εταιρία KAPELIS Packa-

ging. Αυτό όμως που βλέπει ο κ. Τσίτσης ως μια νέα τάση είναι η ζήτηση για πυρίμαχα CPET σκεύη μιας χρήσης, όπου προσφέρεται έτοιμο το νωπό κρέας. Δηλαδή δεν δίνει ο κρεοπώλης το μπούτι τυλιγμένο στο χασαπόχαρτο, «αλλά το μαρινάρει, βάζει τα συνοδευτικά, το συσκευάζει σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το δίνει έτοιμο για μαγείρεμα». Μία ακόμη τάση που αναγνωρίζει ο ίδιος είναι «οι συσκευασίες των πουλερικών σε συρρικνωτικό φιλμ με πλήρως στεγανή κόλληση, που έρχεται σε άμεση επαφή με το προϊόν και είναι από τους πλέον οικονομικούς τύπους συσκευασίας, γιατί καταναλώνει κανείς μόνο φιλμ». Αν και δεν υπάρχει λόγος τεχνολογίας τροφίμων που να αποκλείει τη συσκευασία και άλλου είδους κρέατος σε συρρικνωτικό φιλμ, εν τούτοις ο κ. Τσίτσης μιλά για κοτόπουλο διότι είναι ένα είδος σε στανταρισμένο πάνω κάτω μέγεθος. «Είναι πρακτικοί λόγοι, είναι θέμα μηχανής - αν την τροφοδοτείς τη μια φορά με μπριζόλα, την άλλη με πόδι, την άλλη με πλευρά που έχουν κόκαλα που εξέχουν κλπ., εκεί θέλει συνεχώς αλλαγές σε ρυθμίσεις». «Η βασική τάση που στις μέρες μας διέπει τη συσκευασία του κρέατος καθοδηγείται από την προτίμηση του καταναλωτικού κοινού για το φρέσκο προϊόν» σημειώνει από την πλευρά του και ο Δημήτρης Δράκος, τεχνολόγος τροφίμων και υπεύθυνος του τμήματος Συσκευασίας Τροφίμων της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. «Το κατεψυγμένο σιγά-σιγά εκτοπίζεται από τα καταστήματα» λέει ο ίδιος και συμπληρώνει ότι «οι έλεγχοι των κανόνων υγιεινής που έχουν επιβληθεί στις μονάδες παραγωγής και συσκευασίας κρέατος, έχουν σαν αποτέλεσμα πιστοποιημένα προϊόντα κι αυτό αυξάνει την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στο φρέσκο συσκευασμένο προϊόν». Είναι προφανές ότι υπό αυτό το πρίσμα, «κάθε μεγάλη μονάδα προσπαθεί διαρκώς να εφαρμόζει τις καινοτομίες της τεχνολογίας στη συσκευασία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων και κάθε μικρός παραγωγός προσπαθεί να ακολουθήσει τις γραμμές των μεγάλων εκσυγχρονισμένων μονάδων, επιζητώντας την αναγνώρισή του από τον καταναλωτή του, στις τοπικές αγορές αρχικά, προσβλέποντας στη συνέχεια σε ευρύτερες περιοχές» αναφέρει επίσης στο περιοδικό μας ο κ. Δράκος, εξηγώντας παράλληλα ότι «σε αυτό συμβάλλουν και οι γραμμές που επιβάλλονται από τα σούπερ μάρκετ, που έχουν εγκατασταθεί σε κάθε πόλη. Αυτά δημιουργούν και ενισχύουν τις καταναλωτικές συνήθειες για το φρέσκο συσκευασμένο προϊόν, με συνέπεια να δείχνουν το δρόμο της καινοτομίας και της εξέλιξης και στους μικρότερους παραγωγούς».

Επιλέξτε με προσοχή Με ποιο κριτήριο όμως θα επιλέξει κάποιος το μηχά* Πηγή: meatglobalnews.com

Meat News

Οκτώβριος 2014

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:03 μ.μ. Page 33

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 10:00 μ.μ. Page 34

Θέμα

νημα συσκευασίας που θα καλύψει τις ανάγκες του; Και βέβαια, πώς θα επιλέξει και τον προμηθευτή του; Καταρχάς, πρέπει να πούμε ότι ο ενδιαφερόμενος πρέπει να ξέρει ποιες είναι πραγματικά οι ανάγκες του, τι ακριβώς θέλει να κάνει. Από εκεί και πέρα η αγορά προσφέρει πολλές επιλογές και σε μια Αυγερινός Χατζηχρυσός γκάμα τιμών. Όπως μας λέει ο Γιώργος ΤσίFORLABELS τσης από την KAPELIS Packa«Η συσκευασία, εκτός από το ging, «καταρχάς χρειάζεται πλήρως ανοξείδωτο μηχάνημα. να μεταφέρει πληροφορία, Γιατί το στάνταρ είναι μόνο οι είναι και εργαλείο χρήσης και επιφάνειες που έρχονται σε επικοινωνίας, εργαλείο πληρο- επαφή με το προϊόν να είναι ανοξείδωτες. Αν όμως το υπόφόρησης και βεβαίως και ερλοιπο σασί δεν είναι ανοξείδωτο, σε κάποια σημεία θα γαλείο μάρκετινγκ» αρχίσει η σκουριά. Άρα θα είναι ανοξείδωτο το μέρος που έρχεται σε επαφή με το τρόφιμο, αλλά το υπόλοιπο μπορεί να είναι σκουριασμένο, κι αυτό δεν συνάδει με τους κανόνες υγιεινής». Προχωρώντας ένα βήμα παραπέρα, ο ίδιος θεωρεί

πάρα πολύ σημαντικό να μην παρασυρθεί ο ενδιαφερόμενος από τις τιμές διότι «στο τέλος το φθηνό αποδεικνύεται ακριβό, και το ακριβό αποδεικνύεται φθηνό. Θα πρέπει λοιπόν ο ενδιαφερόμενος να σκεφτεί πιο μακροπρόθεσμα. Μπορεί να είναι δελεαστικές οι τιμές, να του προσφερθεί έως και μισή τιμή, αλλά στο τέλος μπορεί να μην έχει μηχάνημα». Πάντως, είναι γεγονός ότι η οικονομική κρίση των τελευταίων ετών έχει σπρώξει κάθε παραγωγό να προσπαθεί να ξεπεράσει τις δυσκολίες με καινοτομίες αλλά και προσαρμογή στις υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις της αγοράς, και όπως αναφέρει ο Δημήτρης Δράκος από την ΒΑΜΒΑΚΑΣ Βιομηχανικός Εξοπλισμός, «στην προσπάθεια αυτή, το βασικότερο κριτήριο επιλογής συνεργατών είναι η τεχνογνωσία και η εμπειρία που αυτοί διαθέτουν, η αξιοπιστία τους στο χώρο που δραστηριοποιούνται, η οργάνωσή τους καθώς και η τεχνολογία των προμηθευτών οίκων που τους υποστηρίζουν». Σε κάθε περίπτωση, όλοι καταλαβαίνουν ότι η τελική απόφαση είναι ένα πολύ σοβαρό θέμα για να το παίρνει κανείς αψήφιστα, θα συμπληρώναμε εμείς. l

Προσωπικότητα στο προϊόν Στις μέρες μας η συσκευασία του κρέατος δεν είναι μια συζήτηση που αφορά μόνο τα βασικά: την προστασία, τη συντήρηση, τη διάρκεια ζωής. Είναι μια συζήτηση που αφορά επίσης το μάρκετινγκ. Η βιομηχανία πλέον προσεγγίζει δειλά-δειλά τη συσκευασία επικεντρώνοντας όχι μόνο στην ασφάλεια και την ποιότητα προϊόντος, αλλά βλέποντας το προϊόν και από τη σκοπιά του καταναλωτή. Μερικές απλές τεχνικές, όπως τα γραφικά τυπωμένα στην επιφάνεια της συσκευασίας, μπορούν να δημιουργήσουν προσωπικότητα στο προϊόν και να τραβήξουν την προσοχή του καταναλωτή. «Αν ο καταναλωτής βρεθεί μπροστά στο προϊόν σου το οποίο θα βρίσκεται μαζί με κάποια άλλα αντίστοιχα, θέλεις το δικό σου προϊόν να είναι αυτό που θα του τραβήξει την προσοχή. Και σε δεύτερη φάση η αρχική προσοχή να γίνει πώληση», λέει ο Αυγερινός Χατζηχρυσός, διευθύνων σύμβουλος και εμπορικός διευθυντής της FORLABELS, που

Meat News

Οκτώβριος 2014

σημειώνει ότι «η συσκευασία, εκτός από το να μεταφέρει πληροφορία είναι και εργαλείο χρήσης και επικοινωνίας, πληροφόρησης και βεβαίως και εργαλείο μάρκετινγκ». Η FORLABELS είναι μια εταιρεία που ειδικεύεται στην κατηγορία «Εφαρμογές συσκευασίας – Αυτοκόλλητες ετικέτες» και δημιουργεί λύσεις οι οποίες προβάλλουν και εκφράζουν τις αξίες και τη διαφορετικότητα κάθε εταιρίας σε ό,τι αφορά τις συσκευασίες και τις ετικέτες των προϊόντων της. Τον τελευταίο καιρό αναπτύσσει τη φιλοσοφία face pack που συμπυκνώνεται στις νέες δυνατότητες που προσφέρει η τεχνολογία, αλλά και η ίδια η FORLABELS, και που μπορούν να μετατρέψουν τη συσκευασία σε ένα εργαλείο marketing και προσωπικής επικοινωνίας ανάμεσα στον καταναλωτή και το προϊόν. «Η συσκευασία είναι ένα μέσο κοινωνικής δικτύωσης. Το face book στο Διαδίκτυο είναι ένα σημείο όπου συναντιόμαστε όλοι και τα λέμε. Το face pack είναι το ανάλογο. Η ίδια η

συσκευασία του προϊόντος είναι ένα σημείο συνάντησης όπου συναντιέται ο καταναλωτής με τον παραγωγό και όπου δημιουργείται μια σχέση, ένα μονοπάτι επικοινωνίας», σημειώνει ο κ. Χατζηχρυσός, ο οποίος υπογραμμίζει ότι «ο καταναλωτής έχει μπροστά του μια ποικιλία ομοειδών προϊόντων και πρέπει να θεωρήσει το δικό σου προϊόν μοναδικό. Για να γίνει αυτό πρέπει να βάλεις μέσα στο προϊόν την ψυχή σου, γιατί είναι μοναδικό όπως είσαι κι εσύ μοναδικός ως εταιρία και ως άνθρωπος. Αυτή τη μοναδικότητα πρέπει να την αθροίσεις στα προϊόντα σου. Για να βγει όμως η μοναδικότητα, η ιδιαιτερότητα, η διαφορετικότητα, θα πρέπει να την δείξεις. Το ράφι είναι μια μεγάλη αρένα. Και για να κερδίσεις πρέπει να έχεις ποιοτικό προϊόν, να βρεις τον τρόπο να το επικοινωνήσεις και να αθροίσεις σε αυτά την προσωπικότητά σου η οποία και θα το κάνει μοναδικό».

THEMA_Syskeyasia_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:03 μ.μ. Page 35

EPONYMOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:04 μ.μ. Page 36

Επωνύμως

Απολογισμός δράσης για την τριετία 2011-2014*

Γράφει ο Θωμάς Χαρίσης Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

νάμεσα στις προγραμματικές μας δηλώσεις το 2011, όταν αναλάβαμε την προεδρία της ομοσπονδίας, ήταν μεταξύ άλλων, οι εξής: Α) Η αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος. Β) Τα υπολείμματα κρεοπωλείων. Γ) Τα κοτόπουλα στις λαϊκές. Δ) ΕΛΟΓΑΚ, ΕΦΕΤ, ΕΘΝΙΚΗ ΔΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΟΡΓΑΝΩΣΗ κ.λπ. Αν με ρωτήσετε σήμερα αν είμαι ικανοποιημένος, θα σας πω ναι. Είμαι μάλιστα ευχαριστημένος. Τον στόχο που θέσαμε με το διοικητικό μας συμβούλιο νομίζω ότι τον πετύχαμε. Θα μπορούσε βέβαια να πει κανείς ότι μπορούσαμε να έχουμε πετύχει και πιο μακρινούς στόχους και άλλα πολύ περισσότερα και ιδανικά, αλλά αυτό δεν εξαρτιόταν μόνο από εμάς, καθώς άλλωστε οι σχέσεις ενός δευτεροβάθμιου συνδικαλιστικού οργάνου είναι πάντα αμφίδρομες. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή. Για τις σχολές επαγγελμάτων κρέατος, καθυστερήσαμε να πάρουμε την απόφαση ως συμβούλιο, γιατί δεν μας πίεζε ο χρόνος, όπως υπολογίζαμε. Αυτή τη στιγμή που περιγράφονται τα γεγονότα αυτά, το Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ και μόλις στις 24/9/2014 αποφάσισε να αναθέσει στον επιστημονικό μας συνεργάτη το έργο της μελέτης του θέματος των σχολών με σκοπό την l Περιγραφή της υφιστάμενης κατάστασης. l Αποτίμηση (εκτίμηση - αξιολόγηση) της κατάστασης. l Και κατάθεση προτάσεων της ομοσπονδίας – Οδηγού βημάτων. Όπως καταλαβαίνετε, θέλουμε να κάνουμε μια ολοκληρωμένη δουλειά, τεκμηριωμένη σε ενδελεχή έρευνα και μελέτη, για την οποία φυσικά θα ζητηθούν και θα ληφθούν υπόψη και οι θέσεις των σχολών. Η στάση του κυρίου Υπουργού πάντως, όπως προκύπτει από τις συζητήσεις μας μαζί του, είναι θετική και η θέση του ανοιχτή σε διαπραγματεύσεις, αρκεί να μην επιβαρύνεται ο προϋπολογισμός και σε καμία περίπτωση να κλείνουν το επάγγελμα. Για την αναβάθμιση των σχολών επαγγελμάτων κρέατος στην Ελλάδα είχα προτείνει στο σώμα την άποψή μου εδώ και δέκα περίπου χρόνια. Ωρίμασε η σκέψη και προχωράμε προς την κατεύθυνση αυτή. Άλλωστε τα βήματά μας θα είναι γερά και σταθερά μόνο αν δεν είναι βιαστικά. Θεωρώ ότι οι προκλήσεις που θα συναντήσουμε στο εξής θα είναι τεράστιες. Για

να μπορέσουμε να υποστηρίξουμε αυτό που παράγουμε, να κερδίσουμε μερίδιο της αγοράς και να «προγραμματίσουμε» τον κρεοπώλη του 2020 χρειάζονται εξειδικευμένες γνώσεις και επαρκής κατάρτιση, ώστε να μην μας προσπερνούν οι εξελίξεις και τρέχουμε πίσω από τα γεγονότα αλλά να είμαστε μπροστά. Όσον αφορά τα υπολείμματα των κρεοπωλείων, έχω να σας πω ότι κάνουμε εφαρμογή των κοινοτικών διατάξεων του Ευρωπαϊκού Κανονισμού 1069, ο οποίος μας δίνει τη δυνατότητα να αποβάλουμε κάποιες ποσότητες με τα αστικά απόβλητα, αλλά παράλληλα μας υποχρεώνει με επιστολή μας στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, μέσα σε περίοδο εξαμήνου, να αναλύσουμε συνολικά πώς διαχειριζόμαστε όλες τις ποσότητες υπολειμμάτων στο κατάστημα μας. Αυτές που υφίστανται, καθώς αν δεν υπάρχουν γιατί έχουν δοθεί για άλλου είδους κατανάλωση δηλώνουμε μηδέν. Τονίσαμε δε στην Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής ότι εφόσον και όπου υπάρξει η δυνατότητα να αξιοποιηθούν τα εν λόγω υπολείμματα, θα συνεργαστούμε με τον εκάστοτε αρμόδιο φορέα που θα αναλάβει τη διαχείρισή τους, ώστε αν τυχόν το πρόβλημα δεν εξαλειφθεί, τουλάχιστον να περιοριστεί στο απειροελάχιστο. Ωστόσο, το πρόβλημα με τις λαϊκές αγορές δυστυχώς παραμένει. Μπαίνουμε σε νέο κύκλο διαπραγματεύσεων, εκεί που όλα έδειχναν πως είχαν τελειώσει. Τροποποιείται ο Νόμος για τις λαϊκές, καταργούνται σχεδόν όλες οι διατάξεις - ευτυχώς όχι της κτηνιατρικής και ξεκινάμε πάλι από την αρχή. Ξέρετε, έχω καταλάβει ότι στον τόπο μας λειτουργούμε κάπως παράξενα. Πρώτα νομοθετούμε και έπειτα συζητούμε, ενώ σε άλλες χώρες πρώτα συζητούν και διαβουλεύονται και μετά νομοθετούν. Όπως καταλαβαίνετε, στην κουβέντα μας με τον αρμόδιο Υπουργό για τις λαϊκές αγορές, μας ζητήθηκε να καταθέσουμε τις θέσεις μας για τα επίμαχα άρθρα ώστε να ληφθούν υπόψη. Και το πράξαμε άμεσα. Δεν μπορούμε να αφήσουμε το θέμα στην τύχη του. Δεν μπορούμε, επί παραδείγματι, να επιτρέψουμε αμαχητί στον κάθε παραγωγό, που υπάγεται στις ευνοϊκές ρυθμίσεις του ως άνω νόμου, να πωλεί αλλαντικά στο παζάρι. Όσον αφορά δε το θέμα του ΕΛΟΓΑΚ, σας βεβαιώνω ότι έχει πάρει και αυτό το δρόμο του, αφού ετοιμάζεται νομοσχέδιο, καταρχήν για τη νομιμοποίηση του ΕΛΓΟ Δή-

* Στις 5 Οκτωβρίου πραγματοποιείται το εκλογο-απολογιστικό συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών. Ο απερχόμενος πρόεδρος Θ. Χαρίσης στο άρθρο αυτό κάνει έναν απολογισμό της θητείας του και αναφέρεται σε όλα τα σοβαρά ζητήματα που απασχόλησαν την ΠΟΚΚ και τον κλάδο στην τριετία αυτή. 36

Meat News

Oκτώβριος 2014

EPONYMOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:04 μ.μ. Page 37

μητρα και επιπλέον, αναφορικά με τις αρμοδιότητες που θα αναλάβει. Στις συναντήσεις που είχαμε με τον πρόεδρο, Σ. Χαρουτουνιάν, αλλά και με τον Α. Φωτόπουλο, τους υπενθυμίσαμε την δυναμική και ενεργή παρουσία μας τονίζοντας ότι είμαστε ο κρίκος που μπορεί να συμβάλει τα μέγιστα στην ανάπτυξη της κτηνοτροφίας. Στα πλαίσια αυτά, και για να συμβάλλουμε ουσιαστικά, καταθέτουμε τις θέσεις μας, όπως αυτές έχουν διαμορφωθεί. Όχι με την επιβολή προστίμων, αφού αυτά έως σήμερα δεν έχουν αποδώσει θετικά αποτελέσματα, αλλά το αντίθετο θα έλεγα μάλιστα. Η δική μας άποψη, την οποία ήδη καταθέσαμε, έγκειται στην παροχή ισχυρών κίνητρων στον κρεοπώλη, για να μπορέσει έτσι να πάρει μπροστά η μηχανή. Στο σημείο αυτό, να τονίσω, βέβαια, ότι ανοίγει ένας ακόμη κύκλος συνομιλιών, συναντήσεων και διαπραγματεύσεων/διαβουλεύσεων με τον ΕΛΟΓΑΚ σχετικά με την ίδρυση/ σύσταση της διεπαγγελματικής οργάνωσης, της οποίας είμαστε ιδρυτικά μέλη. Ως προς την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, λοιπόν, η οποία αν δεν κάνω λάθος είναι η μόνη που αναγνωρίστηκε ως εθνική, ο διευθυντής του Meat News γνωρίζει καλύτερα από εμένα την πορεία της, αφού ο ίδιος μας κάλεσε στην πρώτη μας συνάντηση στη Θεσσαλονίκη και εκεί βγάλαμε τα συμπεράσματά μας. Μετέπειτα ακολουθήσαμε εμείς συμμετέχοντας ως Ομοσπονδία στο πρώτο προσωρινό συμβούλιο και σήμερα, με εγκεκριμένο το καταστατικό της Διεπαγγελματικής, είμαστε έτοιμοι να αναλάβουμε πρωτοβουλίες για το συμφέρον όλων μας. Το σώμα των κρεοπωλών έχει εναποθέσει πολλές από τις ελπίδες του στο όργανο αυτό και δεν θα διαψευσθεί. Ένα από τα κυριότερα, μεταξύ άλλων, άρθρα του καταστατικού προβλέπει ότι οι αποφάσεις θα είναι ομόφωνες και όχι πλειοψηφικές, προσδίδοντας έτσι στις αποφάσεις του απόλυτη ισχύ. Εδώ να αναφέρω μάλιστα, ότι στο νέο νομοσχέδιο που κατατίθεται στη βουλή για τον ΕΛΓΟ Δήμητρα η Ομοσπονδία διεκδικεί θέση στο διοικητικό συμβούλιο για την διεπαγγελματική και πολλά άλλα που, όμως, δεν είναι της παρούσης. Επίσης, κρίνω σκόπιμο να αναφέρω ότι με πρόγραμμα του ΙΜΕ της ΓΣΕΒΕΕ πραγματοποιούμε την έκδοση ενός βιβλίου με τίτλο ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΕ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ. Έχει ολοκληρωθεί, είναι ήδη στο τυπογραφείο και περιμένουμε μόνο την έκδοσή του. Με βάση το περιεχόμενο του βιβλίου, το οποίο έχει επιμεληθεί υγιεινολόγος καθηγητής, θα μας δοθεί η δυνατότητα να πραγματοποιήσουμε επιδοτούμενα σεμινάρια, σε περιορισμένο αρχικά αριθμό, με σκοπό να εμπλουτίσουμε το γνωστικό μας αντικείμενο και να απο-

κτήσουμε επαρκή και ικανά εφόδια προκειμένου να κάνουμε ένα βήμα παραπέρα προς τον εκσυγχρονισμό του επαγγέλματος του κρεοπώλη. Παράλληλα δε προχωρούμε στην έγκρισή του από τον ΕΦΕΤ, ώστε να ισχύσει ως οδηγός ορθής υγιεινής, όπως έχουμε δεσμευτεί. Επιπρόσθετα, βρίσκομαι στην ευχάριστη θέση να σας δηλώσω ότι με την διαβούλευση που είχαμε με τη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, και η οποία έλαβε χώρα σε πολύ καλό κλίμα, επιτύχαμε την έκδοση του νέου νόμου για την αδειοδότηση των παρακείμενων χώρων των κρεοπωλείων και σε συνδυασμό και με τους κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. περί της διασταυρούμενης επιμόλυνσης, δίνεται πλέον η δυνατότητα όχι μόνο να παράγουμε παρασκευάσματα για το κρεοπωλείο μας, αλλά να τα πωλούμε και ως τα όρια όμορου δήμου. Έχουμε συστήσει, ωστόσο, σε όλους τους συναδέλφους την αμέριστη προσοχή και αφοσίωση τους, ώστε να μην επιχειρηθεί από κανέναν η καταστρατήγηση των εν λόγω διατάξεων και διακινδυνεύσουν οι ευνοϊκές για εμάς προβλέψεις. Συνοψίζοντας, και για να λήξει κάπου εδώ αυτός ο συνοπτικός απολογισμός, θέλω να ευχαριστήσω όλους τους συναδέλφους που μου εμπιστεύθηκαν, καταρχήν σε εμένα προσωπικά, αυτή τη θέση ευθύνης, αλλά και που όλα αυτά τα χρόνια συμπαραστάθηκαν σε κάθε πρωτοβουλία που αναλάβαμε ως προεδρείο, ενώ παράλληλα μας έδωσαν την δυνατότητα να προσφέρουμε στον κλάδο μας ότι μπορέσαμε κατά τη θητεία μας. Τέλος να ευχαριστήσω προσωπικά όλους, ακόμη και τους πιο διστακτικούς, για την ευκαιρία που μου δόθηκε να καταφέρω, αν όχι τους πλέον ιδανικούς στόχους, έστω να θέσω τις βάσεις τους έτσι όπως εγώ τους οραματίστηκα, ώστε να μπορέσω πια να μεταλαμπαδεύσω την γνώση και εμπειρία μου σε εκείνους που θα πάρουν την σκυτάλη, μαζί με την αμέριστη βοήθεια και στήριξή μου, προκειμένου να επιτύχουμε όλοι μαζί συλλογικά, γιατί όχι, ακόμη και το ακατόρθωτο! l

Οκτώβριος 2014

Στιγμιότυπο από το 32ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

Meat News

Nomothesia_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:05 μ.μ. Page 38

Νομοθεσία

ς ο μ ό ν ς ο έ ν ο ι ε ζ ί Τι ορ υρώσεις κ ς ι τ α γι

Γράφουν: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc, HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

ς για τις ή γ ο μ ρ φα λαίσιο ε ήσεων σχετικά Π ό κ ι τ ρω ειρ Νέο Κυ ρφώσεις επιχ παϊκής & Εθνιμο ρω Μη Συμ ιτήσεις της Ευ μων φί πα με τις α εσίας των τρο μοθ κής Νο

Meat News

τα πλαίσια της απελευθέρωσης και διευκόλυνσης των επαγγελματιών – επιχειρηματιών να ασκήσουν άμεσα κάποια οικονομική δραστηριότητα, παρατηρούμε ότι στόχος της Διοίκησης πλέον είναι να μπορεί οποιοσδήποτε να ξεκινάει την δραστηριότητά που επιθυμεί χωρίς πολύ γραφειοκρατία, όπως συμβαίνει άλλωστε εδώ και σχεδόν ένα χρόνο με την διαδικασία της βεβαίωσης υποβολής γνωστοποίησης (σύμφωνα με την ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824, ΦΕΚ 3402/ 31-12-2013) για τις επιχειρήσεις της Κατηγορίας III Λιανικής Διάθεσης Τροφίμων (π.χ. Κρεοπωλεία) της Υγειονομικής Διάταξης Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967 ΦΕΚ 2718/ 08-10-2012, παράλληλα όμως θα πρέπει να αναλαμβάνει την ευθύνη ο ίδιος για την εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου στην εγκατάσταση του και την τεκμηρίωση των διαδικασιών HACCP που εφαρμόζει στις ελεγκτικές αρχές, με σκοπό την ασφάλεια των προϊόντων του. Έτσι λοιπόν παρατηρούμε πως δίνεται σιγά - σιγά μεγαλύτερη βαρύτητα στην διαδικασία των μεταγενέστερων από την έναρξη της δραστηριότητας και ουσιαστικότερων ελέγχων κατά την λειτουργία της επιχείρησης όπου θα πρέπει ο επιχειρηματίας να συμμορφώνεται και να ενημερώνεται συνεχώς με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής και Εθνικής Νομοθεσίας των τροφίμων. Μετά την έκδοση της υπ’ αριθ. 14995/ 11-09-2014 διευκρινιστικής εγκυκλίου από την Γενική Διεύθυνση του ΕΦΕΤ, ολοκληρώθηκε το νέο ρυθμιστικό πλαίσιο εφαρμογής του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014 (ΦΕΚ 32 Τ΄Α), καθώς πλέον οι αρμόδιες αρχές (περιφερειακές διευθύνσεις ΕΦΕΤ, διευθύνσεις Υγειονομικών Ελέγχων, διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, διευθύνσεις Ανάπτυξης των Περιφερειών) μπορούν να εφαρμόσουν τις διατάξεις αυτού κατά την διαδικασία επιβολής των διοικητικών κυρώσεων για κάθε Μη Συμμόρφωση που Οκτώβριος 2014

διαπιστώνουν κατά τον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων. Η Κατηγοριοποίηση των Μη Συμμορφώσεων (όπως αναφέρεται στο άρθρο 23 – κάποιες από αυτές παρουσιάζουμε στον πίνακα), ο βαθμός επικινδυνότητας, η πολλαπλότητα των μη συμμορφώσεων της επιχείρησης, το μέγεθος της επιχείρησης αλλά και η τυχόν υποτροπή της ως προς την ίδια μη συμμόρφωση στην διάρκεια των τελευταίων τριών (3) ετών καθορίζουν το ύψος του διοικητικού προστίμου που τελικά θα επιβληθεί σε αυτή. Στόχος του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014, είναι η προστασία της Δημόσιας Υγείας μέσω της διασφάλισης και της καταλληλότητας των τροφίμων που παράγονται, αποθηκεύονται και διακινούνται σε κάθε στάδιο της τροφικής αλυσίδας. Πρέπει εδώ να σημειώσουμε πως όταν η αρμόδια αρχή διαπιστώνει μη συμμορφώσεις σε σχέση με τις απαιτήσεις των διατάξεων της ευρωπαϊκής και εθνικής νομοθεσίας που δεν αποτελούν ούτε θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, τις αξιολογεί και λαμβάνοντας υπόψη το ιστορικό της επιχείρησης, διατυπώνει έγγραφες συστάσεις και απαιτεί διορθωτικές ενέργειες, τάσσοντας εύλογο χρόνο συμμόρφωσης. Αν μετά από επανέλεγχο διαπιστώσει ότι η επιχείρηση έχει μεν προβεί σε διορθωτικές ενέργειες αλλά δεν τις έχει ολοκληρώσει, διατυπώνει εκ νέου έγγραφες συστάσεις ως προς τις μη συμμορφώσεις που υπολείπονται. Η επιχείρηση υποχρεούται να αποστέλλει τεκμήρια συμμόρφωσης με τις υπολειπόμενες συστάσεις και αν αυτά δεν κρίνονται ικανοποιητικά, ορίζεται εκ νέου επανέλεγχος όπου αν διαπιστωθεί ξανά μη συμμόρφωση με τις συστάσεις που έχουν γίνει ή αν η επιχείρηση είναι υπότροπη τότε λαμβάνονται μέτρα συμμόρφωσης, επιβάλλονται οι διοικητικές κυρώσεις και παραπέμπεται η υπόθεση στην αρμόδια εισαγγελική αρχή για την επι-

Nomothesia_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:05 μ.μ. Page 39

βολή ποινικών κυρώσεων. Όταν κάποιος αρνείται, παρεμποδίζει ή δυσχεραίνει τον επίσημο έλεγχο, που διενεργεί αρμόδια αρχή είτε αρνείται να δώσει τα στοιχεία που του ζητούνται είτε εν γνώσει του παρέχει ελλιπή ή ανακριβή στοιχεία τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον τριών (3) μηνών. Επίσης όποιος παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα μη ασφαλή ή ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον τριών (3) μηνών, ενώ όταν κάποιος παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα μη ασφαλή ή επιβλαβή για την υγεία, τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον έξι (6) μηνών (άρθρο 19 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄173). Εδώ να επισημάνουμε ότι εκτός από τις παραπάνω ποινικές κυρώσεις του Ν. 4235, παραμένει παράλληλα σε ισχύ και το άρθρο 58 του Ν. 4075/ 2012 (ΦΕΚ Α΄89) το οποίο μπορούν να κάνουν χρήση οι αρμόδιες αρχές όπου στην παρ. 4 αυτού αναφέρεται ότι όλες οι παραβάσεις των διατάξεων όλων των Υγειονομικών Διατάξεων, που εκδίδονται κατ’ εφαρμογή του άρθρου 1 του α.ν. 2520/1940 (Α΄ 73) ή κατ’ εξουσιοδότηση άλλου νόμου, τιμωρούνται με φυλάκιση μέχρι ενός έτους ή χρηματική ποινή τουλάχιστον 2.000 ευρώ, εκτός αν από άλλες διατάξεις τιμωρούνται βαρύτερα. Η τυχόν μεταφορά, επέκταση, αλλαγή κατηγορίας της επιχείρησης είναι παραβάσεις που αποτελούσαν την τροποποίηση των υγειονομικών όρων λειτουργίας των ΚΥΕ σύμφωνα με την παρ. 8 της ΕΓΚΥΚΛΙΟΥ 2 Υ1γ/Γ.Π/οικ. 4476/ 14-01-2013 του τμήματος Υγειονομικών Κανονισμών του Υπουργείου Υγείας, όπου το βεβαίωναν οι υγειονομικοί υπάλληλοι και αυτό οδηγούσε στην απαίτηση έκδοσης νέας άδειας ίδρυσης και λειτουργίας. Σύμφωνα πλέον με το άρθρο 9 του Ν. 4235/ 2014 και εφόσον δεν τίθεται σε άμεσο κίνδυνο η Δημόσια Υγεία, γίνονται αρχικά συστάσεις για συμμόρφωση της επιχείρησης (§1 ββ) από τις αρμόδιες αρχές [π.χ. αν κάποιος επιχειρηματίας έχει κάνει επέκταση του παρασκευαστηρίου του άλλα αυτό είναι υγειονομικά αποδεκτό και σύμφωνο με τις γενικές απαιτήσεις υγιεινής, όπως αναφέρονται στον ΕΚ 852/2004 (Παράρτημα II), τότε του γίνονται συστάσεις για τακτοποίηση αυθαίρετου χώρου σε κύρια χρήση (κατά περίπτωση) σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4178/2013 ΦΕΚ 174 και μετά να προβεί σε αντικατάσταση της ισχύουσας άδειας λειτουργίας βάσει του άρθρου 3 §5 της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/31600, ΦΕΚ 3106/ 09-12-2013, με την σύμφωνη γνώμη της οικείας υγειονομικής υπηρεσίας λόγω περισσότερων υγειονομικών απαιτήσεων, όπως ορίζεται στην υπ’ αριθ. Υ1γ/Γ.Π/οικ.32485/ 14-04-2014 Εγκύκλιο του Υπουργείου Υγείας] όπου στην περίπτωση που δεν συμμορφωθεί ο επιχειρηματίας στις συστάσεις των αρμόδιων αρχών, τότε θα του επιβληθεί είτε μερική αναστολή λειτουργίας σε μία ή περισσότερες παραγωγικές δραστηριότητες της επιχείρησης του είτε ολική αναστολή λειτουργίας στο σύνολο των παραγωγικών δραστηριο-

τήτων της επιχείρησης για χρονικό διάστημα ανάλογο με εκείνο που απαιτείται για την εκτέλεση όλων των αναγκαίων διορθωτικών μέτρων, ώστε η επιχείρηση να εναρμονιστεί με τις εκάστοτε ισχύουσες νομοθετικές απαιτήσεις (άρθρο 9 §1β). Όταν όμως συντρέχουν λόγοι τεχνικής ή άλλης αδυναμίας εκτέλεσης των καθορισμένων διορθωτικών ενεργειών, με συνέπεια να μην είναι εφικτή η συμμόρφωση με τη νομοθεσία, ή όταν η επιχείρηση τροφίμων δεν συμμορφωθεί προς την απόφαση αναστολής λειτουργίας που της επιβάλλεται από την αρμόδια αρχή που διενήργησε τον έλεγχο, τότε ανακαλείται η άδεια λειτουργίας της εγκατάστασης και παύει η λειτουργία της. ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΥΡΩΣΕΩΝ Σύμφωνα με τα παραπάνω αξίζει να σημειώσουμε την ανΜη συμμόρφωση τίθεση που υπάρχει σε κάποια Μη συμμόρφωση σχετικά με την απαίσημεία του συγκεκριμένου Κυτηση εφαρμογής διαδικασιών βάσει των ρωτικού πλαισίου με την ΥΑ αρχών HACCP Α2-718 (ΦΕΚ 2090, Τ΄Β, 31-07Μη συμμόρφωση σχετικά με τις γενικές 2014) Κωδικοποίηση των Κανόαπαιτήσεις υγιεινής όπως αναφέρονται νων Διακίνησης και Εμπορίας στον ΕΚ 852/2004 (Παράρτημα II) Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.), όπως για παράδειγμα η τυχόν διάθεση μη ασφαλών τροφίμων (ακατάλληλα ή επιβλαβή) όπου συνεπάγεται σύμφωνα με τα παραπάνω διοικητικές κυρώσεις ύψους 500€ - 60.000€ ενώ στους Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ και συγκεκριμένα στο άρθρο 13 §7 στοιχείο δ, αναφέρεται πως για την ίδια παράβαση δηλ. διάθεση τροφίμων περασμένης διατηρησιμότητας σε χώρους ομαδικής εστίασης επιβάλλεται διοικητικό πρόστιμο ύψους 5.000€ / ανά κωδικό προϊόντος. Λόγω του ότι κατά τη διενέργεια των ελέγχων και από υπαλλήλους των Διευθύνσεων Ανάπτυξης & Εμπορίου, οι οποίοι έχουν καθήκοντα ειδικού ανακριτικού υπαλλήλου (άρθρο 18 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄), τι από τα δύο θα εφαρμοστεί σε μια ανάλογη περίπτωση την στιγμή που και οι δύο διατάξεις βρίσκονται σε ισχύ; Λογικά υπερισχύει ο Νόμος και οι ειδικότερες διατάξεις αυτού. l

Ύψος προστίμου 500€ - 5.000€

500€ - 5.000€

Λειτουργία επιχειρήσεων χωρίς άδεια – αναγγελία έναρξης ή/ και παραβίαση 500€ - 20.000€ των όρων αδειοδότησης. Παραγωγή, διακίνηση, διάθεση μη ασφαλών τροφίμων (ακατάλληλα ή επιβλαβή)

500€ - 60.000€

Μη τήρηση των απαιτήσεων της Νομοθεσίας σχετικά με το νερό ανθρώπινης κατανάλωσης Μη τήρηση της Νομοθεσίας σχετικά με την παραγωγή, διάθεση και χρήση υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα Μη συμμόρφωση σχετικά με την παραπλανητική επισήμανση, παρουσίαση και διαφήμιση των τροφίμων Μη συμμόρφωση σχετικά με τη μη εφαρμογή συστήματος ιχνηλασιμότητας. Άρνηση, παρακώλυση, ή κωλυσιεργία με οποιονδήποτε τρόπο της άσκησης του επίσημου ελέγχου. Μη συμμόρφωση που ενέχει σοβαρό κίνδυνο για τη Δημόσια Υγεία ή προκαλεί βλάβη στην υγεία των καταναλωτών. Η μη συμμόρφωση των ιδιοκτητών κροπωλείων, εργαστηρίων τεμαχισμού κρέατος και σφαγείων με την υποχρέωση τα άτομα που απασχολούνται με τον τεμαχισμό, τον χειρισμό κρέατος και την σφαγή των ζώων, να κατέχουν τη βεβαίωση που προβλέπεται από την Εθνική Νομοθεσία.

Οκτώβριος 2014

500€ - 60.000€

500€ - 30.000€ 500€ - 20.000€ 1000€ - 30.000€ 61.000€ 500.000€

1.500€ - 3.000€

Meat News

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:08 μ.μ. Page 40

Καινοτομία

Κρεοπωλείο σε ανοικτή διάσταση Μια άλλη αντίληψη για το σύγχρονο κρεοπωλείο υλοποίησε ένας ανήσυχος κρεοπώλης. Ο Στράτος Δρακούλης, αρκετά χρόνια μετά το πρωτοπόρο «μουσικό» κατάστημα που άνοιξε στη Νέα Σμύρνη, προχώρησε σε μια πολύ προχωρημένη ιδέα: το «ανοικτό κατάστημα» - open house για τους αγγλομαθείς και… ψαγμένους πελάτες.

Meat News

ο νέο κατάστημα που άνοιξε πρόσφατα στη Βούλα απευθύνεται σε ένα ειδικό κοινό, σε καταναλωτές που αναζητούν ειδικές γεύσεις, γκουρμέ προϊόντα, αλλά και ένα όμορφο περιβάλλον που δεν θυμίζει κλασικό κρεοπωλείο, αλλά ένα χώρο γευσιγνωσίας. Σήμα κατατεθέν κι εδώ η μουσική, που δίνει… ρυθμό στους έμπειρους τεχνίτες και δημιουργεί μια διαφορετική ατμόσφαιρα προσέγγισης των πελατών. Η φιλοσοφία του καταστήματος είναι ότι όλα τα προϊόντα και οι επεξεργασίες τους είναι προσβάσιμα και ορατά για τους πελάτες. Τα σύγχρονα «κούτσουρα» λειτουργούν περισσότερο σαν πάγκοι πώλησης, όπου ο κρεοπώλης απλώνει το κρέας και το ετοιμάζει παρουσία του πελάτη. Οι όρθιες βιτρίνες δίνουν τη δυνατότητα στον πελάτη να επιλέξει από μια μεγάλη ποικιλία τεμαχίων και ειδικών κοπών. Κάποιες μοιάζουν με προθήκες… πολύτιμων εκθεμάτων. Γενικά η διακόσμηση του καταστήματος, σε έντονο βιομηχανικό στυλ, παραπέμπει περισσότερο σε κατάστημα της αμερικάνικης ηπείρου, αν και τα παρασκευάσματα έχουν έντονο παραδοσιακό ελληνικό χρώμα. Ο Στράτος έφτιαξε αυτό το κατάστημα στοχεύοντας στους νέους, όπως μας λέει. Είναι η κατηγορία των καταναλωτών που πρέπει να κερδηθεί από το κρεοπωλείο, αν το επάγγελμα θέλει να έχει μέλλον. Κι αυτοί οι πελάτες χρειάζονται εκπαίδευση για τις αγορές του. Το σέρ-

Οκτώβριος 2014

βις, ο τρόπος επικοινωνίας και το ηχόχρωμα που κυριαρχεί είναι απλά το μέσον για να αισθανθεί ένα νεαρό κοινό πιο άνετα σε ένα παραδοσιακό κατάστημα. Το προσωπικό του καταστήματος λειτουργεί συμβουλευτικά. Ο πελάτης θα δει, θα ρωτήσει, θα μάθει, θα επιλέξει. «Εδώ δεν προωθούμε κομμάτια, δίνουμε στον πελάτη αυτό που αναζητά», μας λέει ο Στράτος. Με αυτό το σκεπτικό επενδύει κι ο ίδιος σε γνώση, αναζητώντας προϊόντα που χρειάζονται στην κουζίνα του πελάτη και συνδυάζονται με τα διάφορα τεμάχια του κρέατος. Όπως τα κρασιά, για τα οποία έχει κατασκευάσει ειδικό χώρο γευσιγνωσίας, τον οποίο ετοιμάζει με μεράκι και προσωπική επιλογή. Όσο για τις τιμές; Ο Στράτος δεν πουλά ακριβά, παρότι διαθέτει κομμάτια που οι τιμές τους απευθύνονται σε επιλεγμένο κοινό. Οι τιμές είναι ίδιες με τις τιμές που είχε και στο κατάστημα της Νέας Σμύρνης, αφού το νέο κατάστημα δεν το έφτιαξε για λίγους. Τον ρωτήσαμε ποιο είναι το μυστικό για να υλοποιηθεί ένα τέτοιο κατάστημα σε μια εποχή στενότητας. Το μεράκι, η προσωπική δουλειά (ο σχεδιασμός και πολλά άλλα είναι προϊόν της συζύγου του και δικά του), αλλά και η καλή σχέση με το προσωπικό του, με το οποίο δουλεύει μαζί πολλά χρόνια. Μια καλή ομάδα συνεργατών δίνει στο κατάστημα τη στέρεη βάση για να συνεχίσει και να επεκταθεί. l

KAINOTOMIA_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:08 μ.μ. Page 41

BITRINA_XRONIAS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:11 μ.μ. Page 42

Η βιτρίνα της χρονιάς

Κρεοπωλείο Μαριάνθη Χουστουλάκης Δημήτρης Μοίρες, Ηράκλειο

Meat Boutique Χούχα Ευαγγελία Τρίκαλα Ημαθίας

Μπουτίκ Κρεάτων Ψαρρής Καρδίτσα

τον πρώτο κύκλο του διαγωνισμού μας για τη βιτρίνα του μήνα αναδείξαμε συνολικά 36 βιτρίνες κρεοπωλείων. Τις αναρτήσαμε στη σελίδα του περιοδικού στο facebook και ζητήσαμε τη συμμετοχή του… κοινού στην επιλογή της βιτρίνας της χρονιάς. Η ανταπόκριση ήταν εντυπωσιακή. Η σχετική ανάρτηση προσέλκυσε 12.000 επισκέπτες! Οι βιτρίνες που δημοσιεύουμε είναι οι τρεις που ξεχώρισαν, συγκεντρώνοντας τις περισσότερες επιλο-

Meat News

Οκτώβριος 2014

γές (τα περισσότερα like στη γλώσσα του facebook). Συνολικά τα like ξεπέρασαν τις 2.000 σε όλες τις βιτρίνες. Ο διαγωνισμός για τη βιτρίνα του μήνα συνεχίζεται, όπως θα δείτε στις επόμενες σελίδες. Σας καλούμε να συμμετάσχετε και εμείς θα φροντίσουμε να οργανώσουμε ακόμα πιο άρτια τη διαδικασία, ώστε να μπορούν να συμμετάσχουν όλοι οι αναγνώστες μας. Ευχόμαστε στους νικητές συγχαρητήρια!

EGINAN_DETH_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 10:25 μ.μ. Page 43

Έγιναν

Επίδειξη… τέχνης κρεοπωλών στη ΔΕΘ

πιστημονική ενημέρωση για τη διατροφική αξία του κρέατος και επίδειξη της τεχνικής των επαγγελματιών περιλάμβαναν οι εκδηλώσεις του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης που πραγματοποιήθηκαν στο χώρο της Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης. Το Σάββατο 13 Σεπτεμβρίου, στο συνεδριακό κέντρο Ν. Γερμανός πραγματοποιήθηκε ημερίδα με θέμα «Διατροφική Αξία του Κρέατος στην παιδική ηλικία». Οι συμμετέχοντες είχαν την τύχη να ακούσουν τον καθηγητή Κτηνιατρικής του ΑΠΘ Ιωάννη Αμβροσιάδη, τον καθηγητή Παιδιατρικής Διονύση Χανιωτάκη και τη διατροφολόγο Κατερίνα Μιχαλάκα να παρουσιάζουν μια πραγματική εικόνα για το ρόλο του κρέατος στη διατροφή, απορρίπτοντας λανθασμένες απόψεις που κυκλοφορούν χωρίς επιστημονική τεκμηρίωση και προτρέποντας τους γονείς να χρησιμοποιούν κρέας όλων των ειδών για τη σωστή και υγιή ανάπτυξη των παιδιών τους. Οι ομιλητές απάντησαν σε ερωτήσεις και ακολούθησε μια πλούσια συζήτηση. Στην εκδήλωση ήταν παρόντες ο υπουργός Μακεδονίας- Θράκης Γ. Ορφανός, ο πρόεδρος του ΕΕΘ Μ. Ζορπίδης, η πρόεδρος της ΠΕΚΔΥ Μ. Μπόρη, ο πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης και Θεσσαλίας Γ. Τσέρνος, ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ. Χαρίσης, ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εμπόρων Βέροιας Θ. Ζιώγας, ο ομό-

τιμος καθηγητής της Κτηνιατρικής Σπ. Γεωργάκης και πλήθος άλλων. Την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου έξω από το Περίπτερο 8 της έκθεσης έγιναν επιδείξεις «Κρέας και Κρεατοσκευάσματα» από ομάδα ειδικών του Σωματείου. Επί ένα τρίωρο και με την παρουσία αρκετών επισκεπτών που παρακολουθούσαν με αμείωτο ενδιαφέρον παρά τον καυτό ήλιο, παρουσιάστηκε ο τρόπος ετοιμασίας περισσότερων από 30 ειδών κρεατοσκευασμάτων βασισμένα σε κιμά, κοτόπουλο, μοσχάρι: σνίτσελ, ρολό, ψαρονέφρι, γόνδολα, τηγανιά, μπιφτέκια, εξοχικό και πολλά άλλα. Την επίδειξη έκαναν ο σεφ και κρεοπώλης Λάζαρος Ράπτης και οι κρεοπώλες – μέλη του σωματείου Χρήστος Σκευαράκης, Μιχάλης Μαγδάκης, Λάκης Καλαμπάκας, Νίκος Μπαλαμπανίδης και Σοφία Κιλιγκαρίδου. Όπως τόνισαν ο πρόεδρος του Σωματείου Δημήτρης Γκαρμπούνης και ο γενικός γραμματέας Σάββας Κεσίδης θα γίνουν και άλλες τέτοιες εκδηλώσεις με δεδομένο ότι το 2015 συμπληρώνονται 100 χρόνια λειτουργίας και δράσης του σωματείου. Οι εκδηλώσεις έγιναν με τη συνεργασία του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης, αφού όπως τόνισε ο πρόεδρός του Μ. Ζορπίδης «το Σωματείο Κρεοπωλών είναι από τα πιο δραστήρια και ζωντανά σωματεία που είναι στη δύναμή μας». l Οκτώβριος 2014

Meat News

BITRINA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:15 μ.μ. Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεαταγορά Κρήνης Ν. Κρήνη, Θεσσαλονίκη

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 44

Meat News

Οκτώβριος 2014

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2014) στείλετε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 27/10. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:16 μ.μ. Page 45

Καφρίτσα Ελένη Ν. Πεντέλη

ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός Κατάστημα Καλλιθέας

Οκτώβριος 2014

Meat News

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KREOPWLES_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:17 μ.μ. Page 46

Μήνυμα του προέδρου

Μάη 2014. Ημέρα εκλογών, ημέρα υποχρέωσης για τον κάθε κρεοπώλη – μέλος της Ένωσης. Δυστυχώς η συμμετοχή ήταν μικρή, απογοητευτική μπορώ να πω, σε εποχές που η μαζικότητα κάθε συνδικαλιστικού φορέα έπρεπε να είναι στα ύψη. Μπορεί να φταίμε και εμείς τα μέλη της διοίκησης, μπορεί να έχουμε κάνει λάθη επικοινωνιακά, μπορεί να μην χαϊδέψαμε τα αυτιά των συναδέλφων με ψέματα και παραμύθια. Εμείς όμως ήμασταν εκεί. Δεν θα γκρινιάξω άλλο, γιατί είμαι ευτυχής ως πρόεδρος της Ένωσης για την σύνθεση του εννεαμελούς που είναι κράμα λίγων έμπειρων με πολλούς νέους με όρεξη, ιδέες, ιδανικά. Άρχισε να φαίνεται η δουλειά τους σε αυτούς τους λίγους μήνες της νέας διοίκησης. Απαλλαγμένοι από άτομα που μόνο προβλήματα δημιουργούσαν και ποτέ δεν έβαλαν το

νάδελφοι να στηρίξουμε αυτά τα παιδιά, που έχουν το κουράγιο, σε εποχές δύσκολες και σκληρές, να μπουν μπροστά για το κοινό καλό όλων μας, σε κάθε κάλεσμα, σε κάθε κινητοποίηση να είμαστε δίπλα τους. Αυτό χρειάζεται για να παίρνουν δύναμη να συνεχίσουν. Σαν πρόεδρος καλώ όποιον συνάδελφο θέλει να παρευρίσκεται στα συμβούλια της διοίκησης και να παίρνει το λόγο. Τα συμβούλια γίνονται κάθε πρώτη Τετάρτη του μήνα, εκτός από τα έκτακτα. Σας περιμένουμε όλους στο περίπτερο της Ένωσης στην έκθεση κρέατος. Συγνώμη για την γκρίνια, αλλά έχω μάθει να απευθύνομαι σε σας με ειλικρίνεια και αμεσότητα. Να είμαστε όλοι εκεί και πάντα δυνατοί. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Κάθε κρεοπώλης μπορεί να φτιάχνει παρασκευάσματα

ετά από συνεχείς και πολυετείς αγώνες σε συνεργασία με την ΠΟΚΚ καταφέραμε να μπορεί πλέον κάθε κρεοπώλης να μπορεί να φτιάχνει παρασκευάσματα στο μαγαζί του. Για λεπτομερή ενημέρωση καλέστε στα γραφεία της ένωσης ή επικοινωνήστε με τον πρόεδρο. Γ. Σκαρπαθάκης, αντιπρόεδρος

Νέα διοίκηση με σοβαρές ιδέες

ε νέο αέρα θα πλεύσει αυτή την τριετία η Ένωση παραδοσιακών κρεοπωλών Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Με πρόεδρο τον έμπειρο Βασίλη Ντεληφιλλιπίδη και τα νέα μέλη της η Ένωση έχει πλέον βλέψεις για μεγάλες αλλαγές ως προς τις υποχρεώσεις και τις απαιτήσεις των μελών της διοίκησης, αλλά και τις παροχές που θα εξασφαλίσει η Ένωση για λογαριασμό των μελών της, για τις οποίες θα γίνει σχετική ενημέρωση στην επόμενη γενική συνέλευση. Μοναδικός σκοπός και στόχος της νέας διοίκησης είναι η ενδυνάμωση της Ένωσης σε όσους περισσότερους τομείς

λιθαράκι τους γι αυτό το οικοδόμημα. Πρέπει όλοι οι συ-

Meat News

Οκτώβριος 2014

μπορεί να επέμβει άμεσα, καθώς ήδη έχουν πέσει στο τραπέζι των συζητήσεων στις δυο συνεδριάσεις του διοικητικού συμβουλίου κάποιες πολύ σοβαρές ιδέες και απόψεις, που ως φαίνεται θα πραγματοποιηθούν μέσα στον επόμενο μήνα. Το θετικότερο σημείο για την υλοποίηση αυτών των πραγμάτων είναι ότι η νέα διοίκηση απαρτίζεται από νέα άτομα, τα οποία έχουν πολύ όρεξη για αυτόν το σκοπό κι αυτό θα φανεί στην πράξη. Εύχομαι σε όλους τους συναδέλφους να έχουν καλές και πολλές κερδοφόρες δουλειές. Θοδωρής Ρούσσος, έφορος

ΖΗΤΟΥΝΤΑΙ Κόφτης - πωλητής για κρεοπωλείο στο Ηράκλειο, τηλ. 210 2827469 l Υπάλληλος, νέος, με εμπειρία στο Ψυχικό, τηλ. 210 6725494

KREOPWLES_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:17 μ.μ. Page 47

Το σωματείο δεν κάνει τίποτα – Πυροβολείστε το!

υτή η αφοριστική έκφραση αιωρείται χρόνια τώρα από τους συναδέλφους και από εμένα τον ίδιο όταν έβλεπα και εγώ όπως όλοι μας τον αθέμιτο πόλεμο των εταιρειών και των συμφερόντων προς τον κλάδο μας. Η αλήθεια είναι πως βρισκόμαστε σε ένα συνεχή πόλεμο επικοινωνίας και διαφήμισης με κάθε μέσο και όποιος έχει στη φαρέτρα του αυτά τα όπλα βρίσκεται στις πρώτες θέσεις του βάθρου. Είναι γεγονός ότι ο καθένας μας από μόνος του, με τη καθημερινότητα του και τα προβλήματά της είναι αδύνατον να ακολουθήσει τις εξελίξεις, ή να μπορέσει να ανταγωνιστεί έστω επικοινωνιακά τα συμφέροντα. Άλλωστε μην ξεχνάμε ότι αυτοί έχουν ειδικευμένους υπαλλήλους για αυτή τη δουλειά. Και τι κάνει το σωματείο; Τίποτα! Δεν το αρνούμαι, ήμουν και εγώ ένας από αυτούς. Αφοριστικός, με λόγο κριτικό και αρνητικό και αυτό γιατί ποτέ δεν ασχολήθηκα, δεν προσπάθησα να εκφράσω την άποψή μου κατ’ ιδίαν ή δημόσια, ή γιατί δεν πήγα ούτε μία φορά στα μηνιαία συμβούλια του Δ.Σ. σαν επισκέπτης, όπου κάθε μέλος έχει το δικαίωμα συμμετοχής. Τελικά προκύπτει να είναι ανάγκη η συμμετοχή. Με τη παρότρυνση κάποιων συναδέλφων, επειδή επαγγελματικά προερχόμουν από το χώρο του marketing και αφού δεν ξέφυγα από το DNA μου να ξανασχοληθώ με το κρέας, έβαλα υποψηφιότητα στις προηγούμενες εκλογές και με τη βοήθεια κάποιων συναδέλφων εξελέγην γενικός γραμματέας του σωματείου. Ύστερα από την πρώτη μου εμπειρία στο πρώτο συμβούλιο που έγινε τον Ιούνιο διαπίστωσα ότι τελικά το «Σωματείο» δεν είναι τίποτα άλλο από 9 απλούς συνάδελφους, με τα καθημερινά τους προβλήματα, που τα αφήνουν στην άκρη για να επωμιστούν τα προβλήματα ενός κλάδου. Που τόσα χρόνια δεν έκαναν τίποτα για όλους εμάς χωρίς όμως εμάς, και που εμείς οι πολλοί που δεν κάναμε τίποτα να βοηθήσουμε, κρίναμε αυτούς τους λίγους συναδέλφους που προσπαθούν να πετύχουν κάτι στον καθημερινό πόλεμο των συμφερόντων. Λοιπόν, διαπιστώνω και εγώ ο πλέον αμέτοχος μέχρι προχθές στα κοινά του κλάδου, ότι είναι άδικο και επιβεβαιώνω την ανάγκη παρουσίας όλων των συναδέλφων. Χρειάζεται επικοινωνία, πληροφόρηση για τη καθημερινότητα, συμμετοχή, ιδέες (ειδικά από τους νέους) και βέβαια καλή διάθεση. Με αφορμή την ανάγκη επικοινωνίας μεταξύ μας, την

ανταλλαγή πληροφοριών, ιδεών, προβλημάτων που ακούσαμε ή που είδαμε, οτιδήποτε σημαντικό ή όχι, γεννήθηκε η ιδέα να δημιουργήσουμε πιλοτικά έναν καθημερινό κόμβο επικοινωνίας μεταξύ μας. Να κατανείμουμε ανά μέλος του Δ.Σ. (περιφερειάρχης) την Αθήνα σε γεωγραφικές περιοχές. Ο κάθε συνάδελφος θα μπορεί να επικοινωνήσει με το αντίστοιχο μέλος του Σωματείου που βρίσκεται στη περιοχή του για κάθε πληροφορία που θέλει να μάθει ή και να μεταδώσει. Με τη σειρά του ο περιφερειάρχης ενημερώνει τα υπόλοιπα μέλη του Δ.Σ. του σωματείου. Τον πίνακα με τα μέλη του Δ.Σ. ανά περιοχή θα τον παραλάβουν όλοι. Αν αυτό που ξεκινάμε πιλοτικά λειτουργήσει μεταξύ μας σε καθημερινή βάση, θα έχουμε άμεση μετάδοση της πληροφορίας, προβλήματος, ιδέας, ή ότι μπορεί να είναι σε όλα τα μέλη. Επίσης: Γίνεται προσπάθεια για διαφήμιση του κλάδου στα ΜΜΕ. Είναι έτοιμο σχεδόν το σχέδιο για μια μεγάλη προωθητική ενέργεια του σωματείου της Αθήνας με δώρα και ταξίδια προς τους πελάτες μας. Θα προβληθεί η Ένωση «Ταξιάρχες» και προαιρετικά το κάθε κρεοπωλείο ξεχωριστά και ονομαστικά στην τοπική του κοινωνία, με ελάχιστο κόστος. Το κώλυμα με την εταιρεία που θα συνεργαστούμε, αλλά θα το προσπεράσουμε, είναι τα μη ενεργά μέλη και ο μικρός δηλωμένος αριθμός εγγεγραμμένων μελών. Αλλάζει το σήμα της Ένωσης. Γίνεται πιο σύγχρονο έτσι ώστε να συνάδει με τις προωθητικές ενέργειες και τις μελλοντικές διαφημίσεις. Ετοιμάζεται η συμμετοχή του σωματείου στην έκθεση του Νοεμβρίου. Στις προσπάθειες αυτές επιβάλλεται η συμμετοχή όλων με ιδέες, απόψεις, προβληματισμούς, ενημέρωση, καθημερινή πληροφόρηση, πάντα καλοπροαίρετα και με καλή διάθεση επικοινωνίας. Προκύπτει ότι τελικά είναι ανάγκη, για να μπορέσουμε να κάνουμε έστω και μια απλή προωθητική ενέργεια, να έχουμε αριθμητική υπεροχή εγγεγραμμένων μελών. Προσκαλώ όλους όσους δεν είναι ακόμα μέλη να γίνουν και ευελπιστώ από τα ήδη εγγεγραμμένα μέλη στην μεταξύ μας επικοινωνία. Ιωάννης Μαυρομμάτης, γραμματέας

Οκτώβριος 2014

Meat News

PAROYSIASH_Xronografikh_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:19 μ.μ. Page 48

Παρουσίαση

Οι λύσεις της DIGI επιτυγχάνουν οικονομία και οικολογία

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, γιορτάζοντας φέτος 40 χρόνια από την ίδρυση της, θα παρουσιάσει λύσεις εξοπλισμού από την DIGI με χρήση ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο (linerless) και αυτόματο σύστημα κοπής στην έκθεση MEAT DAYS 2014.

Λύσεις Οικολογικές, χωρίς ρυζόχαρτο, χωρίς σπατάλη Τα τυπικά ρολά ετικετών χρησιμοποιούν ρυζόχαρτο που πετιέται. Η λύση του συνεχόμενου ρολού ετικέτας καταργεί το ρυζόχαρτο και τη σπατάλη χαρτιού, προσφέροντας στην προστασία του περιβάλλοντος. Υπολογίζεται ότι πάνω από 100.000 τόνοι χαρτιού κάθε χρόνο μπορούν να εξοικονομηθούν σε παγκόσμιο επίπεδο με την χρήση του πρωτοπόρου εξοπλισμού της DIGI.

Λύσεις Οικονομικές Περισσότερες ετικέτες ανά ρολό, εξοικονόμηση έως και 30% - με τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής. Η τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης της DIGI, αυτόματα καταργεί τα κενά μεταξύ των γραμμών του κειμένου στην ετικέτα και ρυθμίζει το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το περιεχόμενό της. Κάθε ρολό παράγει περισσότερες ετικέτες. Οι αλλαγές ρολού είναι λιγότερες, ενώ απαιτείται πλέον μόνο μία διάσταση ρολών σε απόθεμα, εξοικονομώντας σε δαπάνες και χώρο αποθήκευσης. Συγκριτικά με τις συμβατικές ετικέτες, υπολογίζεται μείωση κόστους κατά 30%! Το σύστημα αυτόματης κοπής εξασφαλίζει ομοιόμορφο κόψιμο της ετικέτας στην επιθυμητή διάσταση. Ο χρήστης δεν κόβει την ετικέτα τραβώντας την με κίνδυνο να τη σχίσει. Μόνο η Digi κατασκευάζει εξοπλισμό με το σύστημα αυτό στον κόσμο! Επενδύοντας δυναμικά τα τελευταία χρό-

DPS-5600, ζυγός με εκτυπωτή για χρήση pre-pack

SM-120LL – ο μοναδικός linerless ζυγός στον κόσμο με αυτόματο σύστημα κοπής

AW-5600 AT, πολυμηχάνημα συσκευασίας, ζύγισης, εκτύπωσης

Meat News

Οκτώβριος 2014

Διαφορετικές φόρμες & μήκη ετικετών από το ίδιο ρολό

Εξάλειψη του αχρησιμοποίητου χώρου & αυτόματη προσαρμογή του μήκους

30 % περισσότερες ετικέτες σε κάθε ρολό σε σύγκριση με ρολό με ρυζόχαρτο ίδιας διαμέτρου

νια στην τεχνολογία linerless (ρολά ετικετών χωρίς ρυζόχαρτο), η DIGI ήδη προσφέρει ολοκληρωμένη γκάμα προϊόντων για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης και τις βιομηχανίες τροφίμων. Ο Ιαπωνικός οίκος αντιπροσωπεύεται από το 1980 από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Σήμερα, η DIGI είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής στον κόσμο με παρουσία σε 150 χώρες. Το 2014 γιόρτασε τα 80 χρόνια από την ίδρυσή της. l

PAROYSIASH_Xronografikh_1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:19 μ.μ. Page 49

PAROYSIASH_Xronografikh_2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:20 μ.μ. Page 50

Παρουσίαση

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Νέοι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 σε τρία ακόμα καταστήματα

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φιλοσοφία της «Υψηλή Τεχνολογία - Υψηλές Υπηρεσίες» και γνωρίζοντας σε βάθος τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατών της, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα καταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγιστικά συστήματα εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικό ελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέπτυξε το τμήμα software της εταιρείας, επιτρέπει την ενσωμάτωση στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτε μοντέλου ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας.

Το κρεοπωλείο «Ο ΚΩΣΤΑΣ» στα Βριλήσσια

και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI). Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τεχνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζοντάς τον στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας τον στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετών συνεχίζει να έχει ως «μότο» το οποίο και υπηρετεί πιστά, το: «Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες». l

Το κρεοπωλείο «ΤΟ ΜΑΙΝΑΛΟΝ» στο Ξυλόκαστρο

Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video για την προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτει το κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπόνια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένης βοήθειας για την διαχείριση των ζυγών μέσω internet. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς. Ειδικά, ως εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω του δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών

Meat News

Οκτώβριος 2014

Η κρεαταγορά STIVOS στον Εύοσμο, Θεσσαλονίκη

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 10:14 μ.μ. Page 51

Παρουσίαση

Αβγό δημιουργία ζωής!

έσα σε ένα αβγό «κρύβεται» μια ολόκληρη ζωή. Δημιουργείται και γεννιέται με το ερέθισμα της θερμοκρασίας, της υγρασίας, του αέρα, και της κίνησης. Οι σωστές συνθήκες επώασης και εκκόλαψης καθορίζουν τον υγιή νεοσσό που θα γίνει το υγιή κοτόπουλο για την σωστή διατροφή μας. Στηριζόμενοι σε αυτή την αρχή με σεβασμό στη ζωή και στον άνθρωπο η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ δημιούργησε το νέο υπερσύχρονο εκκολαπτήριο, το οποίο ξεκίνησε να λειτουργεί τον Σεπτέμβριο του 2012. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός του με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας έχουν ως αποτέλεσμα την εκκόλαψη με δεδομένα προσαρμοσμένα στο ελληνικό περιβάλλον, έτσι ώστε οι νεοσσοί να εμφανίζουν καλύτερη προσαρμοστικότητα και μεγιστοποίηση των αποδόσεών τους με φυσικό τρόπο. Στον σεβασμό κατά την παραγωγική διαδικασία έρχεται να προστεθεί και ο σεβασμός για το περιβάλλον.

Το εκκολαπτήριο είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπορεί να λειτουργεί όχι μόνο με ηλεκτρική ενέργεια και πετρέλαιο, αλλά και με υγραέριο και φυσικό αέριο. Η εταιρεία όμως δεν σταματά της προσπάθειες της για την συμβολή της στην πράσινη ανάπτυξη. Πρόσφατα ολοκλήρωσε το έργο για την παροχή ζεστού νερού με ηλιακή ενέργεια και στα άμεσα σχέδια της είναι η χρήση φωτοσωλήνων για τον φυσικό φωτισμό των εγκαταστάσεων του εκκολαπτηρίου και προς εξοικονόμηση ηλεκτρικής ενέργειας. Το γεγονός αυτό δίνει τη δυνατότητα στην εταιρεία να λειτουργεί με το χαμηλότερο δυνατό κόστος, προσφέροντας ένα ποιοτικό και συνάμα οικονομικό τελικό προϊόν. Οι όροι υγιεινής και η απόλυτη και ακριβή εφαρμογή τους τόσο για το προσωπικό που εργάζεται όσο και για τις εγκαταστάσεις του εκκολαπτηρίου μας εγγυώνται την άριστη και ασφαλή υγιεινή των νεοσσών. Όλα αυτά συνετέλεσαν στο να διακριθεί ως το καλύτερο εκκολαπτήριο στην Ελλάδα και ένα από τα καλύτερα στην Ευρώπη. l

Οκτώβριος 2014

Meat News

ENDIAFEROYN_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:25 μ.μ. Page 52

Ενδιαφέρουν

MEAT MANIA 5-8 Νοεμβρίου Σόφια, Βουλγαρία Έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών κρέατος Βουλγαρίας, Bulgarreklama Agency

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg

THE SPECIALITY FOOD FESTIVAL

Canadian Western Agribition

9-11 Νοεμβρίου 2014 Ντουμπάι, Ενωμένα Αραβικά Εμιράτα

24-29 Νοεμβρίου 2014 Regina, Saskatchewan, Καναδάς

Έκθεση για προϊόντα γκουρμέ Διοργάνωση: Dubai World Trade Center

Έκθεση ζώων και αγροτικών προϊόντων

Πληροφορίες: www.speciality.ae

Πληροφορίες: www.agribition.com

AgroFarm

Salon International De l’ agriculture

3-5 Φεβρουαρίου 2015 Μόσχα, Ρωσία

21 Φεβρουαρίου – 1 Μαρτίου 2015 Παρίσι, Γαλλία

Έκθεση εξοπλισμού αγροκτημάτων και κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων Διοργάνωση: DLG International, All-Russian Exhibition Centre

Πληροφορίες: www.agrofarm.org 52

Meat News

Έκθεση παραγωγικών ζώων, προϊόντων και γαστρονομίας, αγροτικών επαγγελμάτων

Πληροφορίες: www.salon-agriculture.com Οκτώβριος 2014

ENDIAFEROYN_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:25 μ.μ. Page 53

AUTO_19_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:32 μ.μ. Page 54

Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Αυτοκίνητο

Νέο Ford Transit: η τεχνολογία της οικονομίας Σε ένα μεγάλο πλήθος εκδόσεων και με αυξημένη μεταφορική ικανότητα διατίθεται το φορτωμένο με σύγχρονη τεχνολογία νέο Transit, για το οποίο η Ford υπόσχεται εξαιρετικά χαμηλό κόστος χρήσης και συντήρησης.

ρόκειται για ένα από τα μακροβιότερα μοντέλα στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου, καθώς πρωτολανσαρίστηκε το 1965, για να φτάσει σήμερα, αφού προηγουμένως παρήχθησαν πάνω από 7 εκατομμύρια «κομμάτια», να αποτελεί όχι απλά ένα μοντέλο σε διαφορετικές εκδόσεις αλλά μια ολόκληρη οικογένεια μοντέλων. Το νέο Transit λοιπόν προέκυψε στο πλαίσιο της «ολικής επαναφοράς» της γκάμας επαγγελματικών οχημάτων της Ford στην Ευρώπη και έρχεται να πλαισιώσει τα μικρότερης χωρητικότητας Transit Custom και Transit Connect, αλλά και το ακόμα πιο «ελαφρύ» Transit Courier. Βασίζεται, δε, σε μια νέα παγκόσμια πλατφόρμα της Ford και αντικαθιστά τις βαρέως τύπου Με μια ματιά εκδόσεις Transit στην γκάμα επαγγελμαΚινητήρας: diesel 2,2 λίτρων τικών οχημάτων της Ford, που δεν παραΙσχύς: 100, 125, 155 ίπποι λείπει να διαφημίζει το χαμηλό κόστος Μικτό βάρος: έως 4,7 τόνοι Όγκος φόρτωσης (Van): 9,6 χρήσης και συντήρησης που επιφυλάσσει έως 15,1 m3 το νέο της μοντέλο στους ιδιοκτήτες του. Τρία μεταξόνια: L2/L3/L4 Το νέο Transit διατίθεται ως κλειστό φορ(3300 / 3750 / 3750 mm) τηγό (Van), ως Kombi για μεταφορά μέχρι Τρία μήκη (Van): 5531, και 7 επιβατών, ως πλαίσιο για μετατρο5981, 6704 mm πές (Chassis Cab) και ως λεωφορείο (Bus) για μεταφορά μέχρι και 18 επιβατών. Τα Van διατίθενται σε τρεις εκδόσεις διαφορετικού μήκους και δύο ύψη οροφής με πολλαπλές εκδόσεις μικτού βάρους (GVM) έως και 4,7 τόνους. Συγκρίνοντας αντίστοιχες εκδόσεις, ο όγκος του χώρου 54

Meat News

Οκτώβριος 2014

φόρτωσης έχει αυξηθεί κατά περίπου 10% σε σχέση με το προηγούμενο Transit. Για παράδειγμα: Ο μέγιστος χώρος του L2 van με στάνταρ πλήρες ατσάλινο διαχωριστικό έχει αυξηθεί από τα 10,3 m3 στα 11,2 m3, επιτρέποντας πλέον τη μεταφορά τεσσάρων ευρωπαλετών και αντικειμένων μήκους 3,0 m στο πάτωμα. Σημειώστε ότι το «μεγάλο» Jumbo van χωρά 15,1 m3 πίσω από το διαχωριστικό, ενώ οι πλαϊνές πόρτες φόρτωσης προσφέρουν πλέον κορυφαίο στην κατηγορίας πλάτος ανοίγματος 1,3 m. Η γκάμα κινητήρων του Transit περιλαμβάνει έναν 2.2 λίτρων Duratorq κινητήρα diesel, σε τρεις εκδόσεις ισχύος (100, 125 και 155 PS) που συνδυάζεται με χειροκίνητο 6-τάχυτο κιβώτιο. Διατίθενται επίσης εκδόσεις κινητήρων με 125 PS και 155 PS HDT6 που πληρούν τις προδιαγραφές ρύπων Euro HDT VI. Σημειώνουμε ότι διαθέσιμες είναι και εκδόσεις Transit ECOnetic που συνδυάζουν εξαιρετικά χαμηλές εκπομπές CO2 (από 169 g/km) με κατανάλωση 6,4 l/100 km. Συγκριτικά με τις ήδη ιδιαίτερα οικονομικές εκδόσεις ECOnetic του προηγούμενου Transit, η κατανάλωση καυσίμου έχει βελτιωθεί κατά 6%. Διαθέσιμο με κίνηση στους εμπρός, πίσω ή και στους τέσσερεις τροχούς, το νέο Transit προσφέρει επίσης αρκετά αραιά διαστήματα σέρβις 2-χρόνια/50.000 χλμ., ενώ ο απαιτούμενος χρόνος συντήρησης για μια χιλιομετρική κάλυψη 150.000 χλμ. έχει μειωθεί από τις 5,4 στις 4,2 ώρες, συγκριτικά με το προηγούμενο μοντέλο. Το αμάξωμα είναι κατασκευασμένο από ατσάλι υψηλής και εξαιρετικά υψηλής αντοχής, συνοδεύεται δε από ολοκληρωμένη αντιδιαβρωτική 12-ετή εγγύηση. l

KOYPONI SYNDROMHS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 56

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Meat News

Οκτώβριος 2014

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 57

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

ΚΑΡΑΓ ΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ “ΠΛΙΑΣΣΑΣ” Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος 43100 Σταυρός Καρδίτσας Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 62145 pliassas@yahoo.gr www.karagounikopliassas.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕ

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Ντερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023 kathgram@otenet

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com Οκτώβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 58

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία

Πρώτες Ύλες

DEMICO AE ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Meat News

Οκτώβριος 2014

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 59

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ -

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία Λιπασμάτων Αλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 8072035 info@bioergex.com l www.bioergex.com

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: Ο 6 χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr Οκτώβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 60

Εμπορικός Κατάλογος

MEATECH LTD CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Meat News

Οκτώβριος 2014

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 61

HOBBY TRANS A.M.E. EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

I.C.M.E.A. EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥ ΜΑΡIΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις – Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη κα-

INTERIMEX LTD CO FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

ταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr

SMART4LIFE Χημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων (εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ) Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση Λιποσυλλεκτών Τηλ.: 210 9738106, 210 3466350, 6976372177, 6941694400 info@smart4life.gr l www.smart4life.gr Οκτώβριος 2014

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 62

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

SOPEXA HELLAS

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 80 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Meat News

Οκτώβριος 2014

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:26 μ.μ. Page 63

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Οκτώβριος 2014

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:28 μ.μ. Page 64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Από πού προέρχεται το κρέας που τρώω;

ε αυτό τον τίτλο καταναλωτικές οργανώσεις στην Ευρώπη οργάνωσαν καμπάνια τον Σεπτέμβριο, προκειμένου να πείσουν τα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης να νομοθετήσουν την σήμανση προέλευσης του επεξεργασμένου κρέατος. Δυσκολευόμαστε πολύ για να ανακαλύψουμε την προέλευση του κιμά στο μπιφτέκι μας, ή του κρέατος στο έτοιμο φαγητό, που αγοράσαμε από το σούπερ-μάρκετ. Δυστυχώς, ελάχιστοι παρασκευαστές καταγράφουν, εθελοντικά, αυτήν

την πληροφορία, στη σήμανση των τροφίμων τους». Αυτό έγραφε η σχετική ανακοίνωση των καταναλωτών. Και μπορεί στη χώρα μας να μην υπάρχει ανεπτυγμένο καταναλωτικό κίνημα, στην Ευρώπη όμως αυτές οι καμπάνιες είναι δημοφιλείς και πολλές φορές επιτυγχάνουν το σκοπό τους. Και στο ζήτημα της προέλευσης φαίνεται ότι σε επίπεδο ευρωπαϊκών οργάνων διαμορφώνεται μια πλειοψηφία υπέρ της αναγραφής στις συσκευασίες των προϊόντων κρέατος. Ας το έχουν υπόψη οι επαγγελματίες του κλάδου και ας το χρησιμοποιήσουν υπέρ τους στον ανταγωνισμό που υφίστανται. Πριν προκύψει ως υποχρέωση και επιβληθεί βίαια…

Ένας επαγγελματικός «μύθος»

ίναι κοινό μυστικό ότι η λέξη «ντόπιο» εξακολουθεί και πουλάει ακόμα. Επιχειρήσεις που έχουν γίνει γνωστές με την επιγραφή «ντόπια κρέατα» δεν μπορούν εύκολα να αλλάξουν ρότα και να αρχίσουν να πουλάνε με την πραγματική προέλευση. Πολλοί επαγγελματίες φοβούνται ότι θα έρθουν αντιμέτωποι με την αφοπλιστική ερώτηση: και τόσα χρόνια μας κοροϊδεύατε; Η αλήθεια είναι και οι επαγγελματίες είναι θύματα ενός «εθνικού μύθου»: ό,τι ελληνικό είναι και καλό. Κι αυτό για το κρέας. Γιατί σε μια σειρά άλλα προϊόντα ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Πόσο ακόμα όμως μπορεί να πουλάει αυτός ο μύθος; Εντάξει ένα ζυγούρι, ή ένα κατσικάκι προφανώς θα είναι ελληνικά. Αλλά πόσα ελληνικά χοιρινά πουλά ένα κρεοπωλείο στην Αθήνα, ή γενικά στις μεγάλες πόλεις; Κι ακόμα περισσότερο πόσα ελληνικά μοσχάρια αγοράζει το χρόνο ένα μέσο κρεοπωλείο σε όλη την επικράτεια; Αφού όλοι γνωρίζουν ότι τα ζώα που σφάζονται στη χώρα μας είναι ένα μικρό ποσοστό της συνολικής κατανάλωσης. Το γνωρίζουν αυτό τόσο οι επαγγελματίες του κλάδου, όσο και οι υπηρεσίες που ελέγχουν τα καταστήματα. Οι καταναλωτές δεν το γνωρίζουν ακόμα… Άρα; Μάλλον πρέπει να αρχίσει ο κλάδος να λέει αλήθειες για να μην μπαίνει στο στόχαστρο και να μην κινδυνεύει χωρίς ουσιαστικό λόγο να κατηγορηθεί ότι παραπλανά τους καταναλωτές. Κάτι που στις μέρες μας, όπου όλοι στρέφονται εναντίον όλων, είναι πολύ πιθανόν να συμβεί και να έχει ολέθριες συνέπειες για το επάγγελμα του κρεοπώλη…

Εχθρός οι «ελληνοποιήσεις»

Από το 2008 που επί υπουργίας Μπασιάκου – Κοντού ιδρύθηκε ο ΕΛΟΓΑΚ μέχρι σήμερα δεν νομίζουμε να απέδωσε τίποτα ουσιαστικό η πάταξη των «ελληνοποιήσεων»

Meat News

αι δεν το γράφουμε τυχαία. Οι λεγόμενες «ελληνοποιήσεις» κατηγορούνται από πολλούς παραγωγούς ως αιτία της κακοδαιμονίας της ελληνικής κτηνοτροφίας. Θυμόμαστε όλοι ότι μια έρευνα καταναλωτών ήταν αυτή που επέβαλε την επιβολή των ισοζυγίων κρέατος και τις ζυγιστικές μηχανές με τις ετικέτες πριν μερικά χρόνια. Και σήμερα, παρότι το μέτρο δεν απέδωσε τίποτα, πολλοί είναι αυτοί που ζητούν να παταχθούν οι ελληνοποιήσεις. Οκτώβριος 2014

Πρόσφατα η Νέα Ομοσπονδία των χοιροτρόφων πρόβαλε ως αίτημα στο υπουργείο αυτό ακριβώς. Οι χοιροτρόφοι βιώνοντας ένα έντονο ανταγωνισμό τιμών από τα μεγάλα σφαγεία του εξωτερικού, αλλά κυρίως αντιμετωπίζοντας σοβαρά προβλήματα βιωσιμότητας των μονάδων τους, θεωρούν ότι αν οι ελεγκτικοί μηχανισμοί πατάξουν τον «μύθο» και πάψει να κυριαρχεί (ψευδώς) η ταμπέλα «ντόπια χοιρινά» στα κρεοπωλεία θα αυξηθεί η ζήτηση εγχώριων κρεάτων. Ξεχνώντας ότι σε μια εποχή που όλα εξαρτώνται από λίγα σεντς στο κιλό, αλλά και από άλλους εμπορικούς παράγοντες, όπως η προσφορά ποσοτήτων, τα τεμάχια, η αμεσότητα του εφοδιασμού, η κρατική παρέμβαση δεν μπορεί να αλλάξει τη ροή των πραγμάτων. Παρόλα αυτά ας λάβουν τα μέτρα τους οι κρεοπώλες…

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:29 μ.μ. Page 65

Οι Βέλγοι χοιροτρόφοι επιλέγουν άλλο δρόμο

είτε πώς αντιδρούν οι Βέλγοι αγρότες – χοιροτρόφοι στον εξοντωτικό ανταγωνισμό που υφίστανται, όπως λένε. «Εμείς θα παραλύσουμε κάθε σφαγείο και εργοστάσιο κρέατος στη χώρα. Ζητάμε επίσης από τους Ευρωπαίους ομολόγους μας να ακολουθήσουν το παράδειγμά μας. Αυτή είναι μια απελπισμένη πράξη έσχατης ανάγκης, οι χοιροτρόφοι δεν έχουν τίποτα να χάσουν». Με αυτά τα λόγια η βέλγικη ένωση αγροτών καλεί τα μέλη της να σταματήσουν τον εφοδιασμό της αγοράς με χοίρους από τις 8 Δεκεμβρίου μέχρι το τέλος του έτους. Η αντίδραση αυτή έχει ως στόχο την πρακτική του καθορισμού των ευρωπαϊκών τιμών του χοιρινού κρέατος κάθε βδομάδα στη Γερμανία, όπως ισχυρίζονται. Και ενώ αυτό μπορεί να γίνει κατανοητό για το κρέας που προορίζεται για εξαγωγή στη Γερμανία, δεν υπάρχει καμιά σύνδεση με το κρέας που προορί-

ζεται για την εγχώρια αγορά, ή για το χοιρινό που εξάγεται σε άλλες χώρες. Οι Βέλγοι χοιροτρόφοι αντιμετωπίζουν παρόμοια προβλήματα με τους Έλληνες συναδέλφους τους, όπως φαίνεται και χωρίς να παρατηρείται στα βέλγικα κρεοπωλεία το φαινόμενο της… βελγοποίησης. Απλά ο παγκοσμιοποιημένος ανταγωνισμός συμπιέζει κάθε μικρότερη εθνική παραγωγή με ολέθρια αποτελέσματα. Ας μελετήσουν οι Έλληνες παραγωγοί τα παραδείγματα των Ευρωπαίων συναδέλφων τους…

Κτηνιατρικές υπηρεσίες και κτηνίατρος εκτροφής

ι δημόσιοι κτηνίατροι δικαίως διαμαρτύρονται για την κατάργηση του ενιαίου χαρακτήρα της κτηνιατρικής υπηρεσίας. Ακόμα σημαντικότερο πρόβλημα δημιουργούν οι τεράστιες ελλείψεις κτηνιάτρων στις κατά τόπους υπηρεσίες. Η πολιτεία σκέφτηκε να αντιμετωπίσει το πρόβλημα με το θεσμό του ιδιώτη «κτηνιάτρου εκτροφής» - και να πετάξει από πάνω της το βάρος της χρηματοδότησης μιας… πολυδάπανης υπηρεσίας. Να όμως που ήρθαν τα κρούσματα σοβαρών ασθενειών να υπενθυμίσουν το σπουδαίο ρόλο που πρέπει να παίζει η δημόσια κτηνιατρική υπηρεσία. Και πώς να αντιμετωπιστούν τα κρούσματα καταρροϊκού πυρετού π.χ. στο νομό Ρεθύμνης, όπου υπηρετεί μια μόνο κτηνίατρος; Ο κτηνίατρος εκτροφής είναι μια λύση, αρκεί να τον πληρώνει το… Δημόσιο, λένε οι φορείς των κτηνοτρόφων. Δεν νομίζουμε όμως ότι είχαν ακριβώς αυτό στο μυαλό τους όσοι νομοθέτησαν αυτό το θεσμό…

ΕΠΑΝΟΡΘΩΣΗ

δαίμων της σύνταξης δεν χτυπάει συχνά το περιοδικό μας. Μας αποφεύγει – και ευτυχώς… Παρόλα αυτά μας επισκέφθηκε τον προηγούμενο μήνα και άφησε τα αποτυπώματά του. Έτσι λοιπόν, αναγνώστες μας επισήμαναν ένα λάθος που διαπίστωσαν στις γραμμές του άρθρου «Ρωσικό εμπάργκο στο Δυτικό κρέας, με πολλές… ουρές». Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο τ. 19 του Meat News και μιλούσε για ελληνικές εξαγωγές 1,2 εκατ. ευρώ στη Ρωσία, στον τομέα «λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.». Το νούμερο δεν είναι 1,2 εκατ. ευρώ, αλλά 1.207 ευρώ. Το λάθος δεν αλλάζει το νόημα, καθώς η ιδέα που αναλύαμε ήταν ότι είναι πολύ μικρού μεγέθους οι ελληνικές εξαγωγές κρέατος στη Ρωσία. Για την ακρίβεια των αριθμών, όμως, οφείλουμε να επανορθώσουμε.

Ζητώντας συγγνώμη και ευχαριστώντας τους αναγνώστες μας για την επισήμανση του λάθους, ξαναγράφουμε λοιπόν σωστά τη συγκεκριμένη παράγραφο ως εξής: «Στην Ελλάδα τα ρωσικά αντίποινα έφτασαν με τη μορφή του ροδάκινου κυρίως, καθώς οι ελληνικές εξαγωγές αγροτικών προϊόντων δεν αφορούν ασφαλώς το κρέας – είναι χαρακτηριστικό ότι η Ελληνική Στατιστική Αρχή καταγράφει (για το 2013) εξαγωγές 1.207 ευρώ στην κατηγορία “λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.” από την Ελλάδα στη Ρωσία. Όμως στην υπόλοιπη Ευρώπη η συζήτηση γύρω από τις συνέπειες που θα έχει το ρωσικό εμπάργκο για το διεθνές εμπόριο κρέατος έχει ανάψει για τα καλά». Οκτώβριος 2014

Meat News

APO TO 20_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2014 9:45 μ.μ. Page 66

Από το τέλος

Η συσκευασία ως παράγοντας μάρκετινγκ

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

συσκευασία στον τομέα του κρέατος συνήθως μας απασχολεί από την πλευρά της υγιεινής ή της διατηρησιμότητας του προϊόντος. Και δικαίως. Αφού ένα τόσο ευπαθές τρόφιμο, όπως είναι το κρέας, χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα στο χειρισμό του και προσοχή, ώστε να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες για τον επαγγελματία. Οι ειδικοί όμως, αντιμετωπίζουν τη συσκευασία και σε μια άλλη διάσταση – αυτή του μάρκετινγκ. Και δεν έχουν άδικο. Όλα άλλωστε εκεί συγκλίνουν σε αυτό τον τόσο ανταγωνιστικό κόσμο που ζούμε. Η προώθηση του προϊόντος, πολλές φορές είναι σημαντικότερη από το ίδιο το προϊόν. Και οι σύγχρονοι κανόνες και απαιτήσεις που θεσπίζονται κάνουν την προώθηση όλο και πιο δύσκολη. Δυσκολίες που στον ένα, ή τον άλλο βαθμό γεννώνται και από τις αλλαγές στη συμπεριφορά του σύγχρονου καταναλωτή, που γίνεται πιο απαιτητικός, πιο ευαίσθητος, συχνά πιο ενεργός και ευαισθητοποιημένος ως πολίτης. Αφορμή για τις σκέψεις αυτές μας έδωσε μια ενδιαφέρουσα εκδήλωση που παρακολουθήσαμε πριν λίγο καιρό. Ήταν μια ειδική εκδήλωση για τα ζητήματα συσκευασίας, με εισηγητές ανθρώπους της σχετικής βιομηχανίας, αλλά και εκπροσώπους των επιχειρήσεων – χρηστών συσκευασίας. Υπήρχε ακόμα και ένα πρωτότυπο διεθνές παράδειγμα. Αν και ο τομέας του κρέατος έλειπε από την εκδήλωση, τα στοιχεία που ακούστηκαν και η γνώση που μεταδόθηκε ήταν αρκετά σημαντικά για να μην μας προβληματίσουν. Καταρχήν γιατί τα ζητήματα συ-

Meat News

Οκτώβριος 2014

σκευασίας αφορούν όλα τα τρόφιμα και το κρέας είναι από αυτά που έχουν μεγάλο βαθμό ευαισθησίας. Ύστερα γιατί η σχετική νομοθεσία έχει γίνει αρκετά λεπτομερής και απαιτητική, τόσο για τα υλικά, όσο και για τη επισήμανση. Τέλος γιατί οι διεθνείς αλλαγές στις καταναλωτικές συμπεριφορές έχουν επιβάλλει πρότυπα και αρχές, τα οποία κανείς δεν μπορεί να παραβλέψει όταν σχεδιάζει την παραγωγή του, ή την διάθεση των προϊόντων του. Οι ιδιομορφίες της διάθεσης του νωπού κρέατος στη χώρα μας μπορεί να κάνουν τις επιλογές προώθησης άλλων προϊόντων να μοιάζουν ξένες, αλλά τίποτα δεν πρέπει να θεωρείται δεδομένο σε μια εποχή που όλα αλλάζουν. Ο σύγχρονος ανταγωνισμός άλλωστε δεν σταματά και καθημερινά δοκιμάζει τις αντοχές παραδόσεων και συνηθειών. Το τρίπτυχο που χρησιμοποιούν οι ειδικοί του μάρκετινγκ είναι: fast – cheep – good (γρήγορα – φθηνά – ποιοτικά), δίνοντας σε κάθε ένα από τα στοιχεία του σχεδόν ισότιμη βαρύτητα. Και όσο κι αν εμείς γνωρίζουμε κι επιμένουμε ότι η ποιότητα είναι το κύριο στοιχείο στην επιλογή του κρέατος, όλοι γύρω μας διαγκωνίζονται για να επιτύχουν τα άλλα δυο: τη φθήνια και την ταχύτητα. Οι σύγχρονες τάσεις στη συσκευασία, λοιπόν, πρέπει να είναι στο πεδίο των αναζητήσεων και της ενημέρωσής μας. Το Meat News θα βρεθεί στην έκθεση SYSKEVASIA που γίνεται στις 7-10 Νοεμβρίου, στο εκθεσιακό κέντρο MEC, στην Παιανία, όπου μέσα από ειδική εκδήλωση που οργανώνει την Δευτέρα 10 Νοεμβρίου με θέμα «Καινοτόμες ιδέες για τη τυποποίηση κρέατος και αλλαντικών», θα προσπαθήσει να παρουσιάσει πλευρές του ζητήματος. Μαζί μας δυο εισηγητές από το χώρο της βιομηχανίας: ο Δημήτρης Δράκος, υπεύθυνος του τμήματος συσκευασίας τροφίμων της εταιρείας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός, θα παρουσιάσει Μηχανήματα και υλικά συσκευασίας τροφίμων και ο Αυγερινός Χατζηχρυσός, διευθύνων σύμβουλος και εμπορικός διευθυντής της FORLABELS, θα μιλήσει με θέμα: Συσκευασία κρέατος -Νέες δυνατότητες, νέες ευκαιρίες που αφορούν στις αυτοκόλλητες ετικέτες. Το πάνελ θα πλαισιώσει εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ, για να μας ενημερώσει για τις τρέχουσες απαιτήσεις από μεριάς της νομοθεσίας. Σας περιμένουμε! l

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:58 μ.μ. Page 1

CovePDF__KTX 01/10/2014 10:58 μ.μ. Page 2