Meat News No 22

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:06 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 22 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Ιδέες από κρεοπώλες για κρεοπώλες

Αγορά χοιρινού κρέατος: Μεταξύ σταθεροποίησης και ανάπτυξης

Νέες απαιτήσεις για τις ενδείξεις στα τρόφιμα από τις 13/12/2014 Συνέντευξη με τον Α. Δαρούδη, διευθυντή εκθέσεων της ΔΕΘ-Helexpo

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:06 π.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 24/11/2014 9:54 μ.μ. Page 1

EDITO_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:39 μ.μ. Page 4

Editorial

Καλές γιορτές – καλές δουλειές!

Δ

υο ειδικές «προσφορές» φιλοξενεί το παρόν τεύχος του Meat News, συμμετέχοντας στην προετοιμασία των επαγγελματιών για τις γιορτές. Πέντε προτάσεις για παρασκευάσματα, μαζί με τον τρόπο προετοιμασίας τους, όπως τα φωτογραφίσαμε σε ισάριθμα κρεοπωλεία διαφόρων περιοχών της χώρας. Πιστεύουμε ότι πολλοί από τους αναγνώστες μας μπορούν να πάρουν ιδέες για τον στολισμό της ΧριστουγενΜυρτώ Κατερίνη νιάτικης βιτρίνας τους. Οι γιορτές είναι μια myrtokaterini@meatnews.gr αφορμή για να επανακαθορίσουν οι επαγγελματίες τη σχέση τους με τους πελάτες τους, προσφέροντας κάτι ξεχωριστό που ο καταναλωτής θα θέλει να βάλει στο τραπέζι του. Όπως άλλωστε

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Δεκέμβριος 2014

μας λένε όλοι οι αναγνώστες μας, στην περίοδο των γιορτών εμφανίζονται στο κρεοπωλείο ακόμα και πελάτες που «χάνονται» τις υπόλοιπες μέρες. Ακόμα ένα ερευνητικό ρεπορτάζ για την αγορά του χοιρινού, τις τάσεις που επικράτησαν στη χρονιά που πέρασε, τις προοπτικές της, βασισμένο σε στοιχεία και τις απόψεις επώνυμων παραγόντων που ασχολούνται με την παραγωγή, εισαγωγή και εμπορία χοιρινού κρέατος. Το χοιρινό είναι ο «βασιλιάς» του γιορτινού τραπεζιού, όπως συνηθίζουν να λένε οι κρεοπώλες, και καλό είναι να είμαστε ενημερωμένοι όλοι για τις διακυμάνσεις της σχετικής αγοράς την επόμενη χρονική περίοδο. Δεν είναι όμως οι μόνες χρήσιμες πληροφορίες που θα βρει ο επαγγελματίας στο εορταστικό αυτό τεύχος. Η ενημέρωση που μας παρέχουν ειδικοί επιστήμονες για τις νέες απαιτήσεις στις ενδείξεις που πρέπει να φέρουν όλα τα τρόφιμα είναι κάτι που δεν θα πρέπει να προσπεράσει κανείς αναγνώστης. Όχι μόνο γιατί η εφαρμογή τους ξεκινά στις 13 Δεκεμβρίου, αλλά και γιατί περιέχουν μια διαφορετική φιλοσοφία, που μέχρι τώρα δεν συναντάμε στα καταστήματα πώλησης του κρέατος. Προτείνουμε σε όλους να διαβάσουν πολύ προσεκτικά το σχετικό άρθρο και να φροντίσουν να θωρακίσουν την επιχείρησή τους, αφού στη χώρα μας δεν έχουν φροντίσει οι αρμόδιες υπηρεσίες να ενημερώσουν τους επαγγελματίες για τον σχετικό Ευρωπαϊκό Κανονισμό. Η πλούσια επικαιρότητα της περιόδου «άφησε» κάποια θέματα για το επόμενο τεύχος, όπως μια σημαντική συζήτηση για τη συσκευασία του κρέατος που πραγματοποιήθηκε στις 10/11 από το περιοδικό μας, αλλά και μια ενδιαφέρουσα συνέντευξη από την Διεπαγγελματική οργάνωση χοιρινού και βόειου κρέατος της Ουγγαρίας. Ραντεβού, λοιπόν, τον επόμενο μήνα και ευχές για μια παραγωγική και ευτυχισμένη εορταστική περίοδο για όλους. l

EDITO_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:39 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:55 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

21

Προτάσεις Ιδέες από κρεοπώλες για κρεοπώλες

ΣΤΗΛΕΣ

4

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Καλές γιορτές – καλές δουλειές! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

48

50

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

8 10

Λαϊκό γλέντι από τους κρεοπώλες στη Βέροια

12

Προγράμματα προώθησης κρέατος

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών, Δημ. Παντόφλατζης

συγχρηματοδοτούμενα από την Ε.Ε.

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Διεθνή 14

64

Αντίθετοι οι φορείς με την εισφορά κρέατος

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Halal Test δημιούργησαν δυο Γάλλοι επιχειρηματίες

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

16 66

6

να χαμογελάει ακόμα;

Από το τέλος Ενημέρωση - το ζητούμενο για τον κλάδο Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News Meat News

Δεκέμβριος 2014

Μπορεί η χοιροτροφία της Γερμανίας

17

Διαδηλώσεις Ιρλανδών βοοτρόφων για το χάσμα τιμών με το Ην. Βασίλειο

PERIEXOMENA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:55 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 22 Δεκέμβριος 2014 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

32

Αφιέρωμα Χοιρινό κρέας μεταξύ σταθεροποίησης και ανάκαμψης

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Δημήτρης Κεραμυδάς Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης Ολυμπία Χατζημπύρου

40

Νομοθεσία Νέες απαιτήσεις για τις ενδείξεις στα τρόφιμα

Συνέντευξη 18

Ο Ανδρέας Δαρούδης, διευθυντής εκθέσεων της ΔΕΘ-Helexpo μιλά για την έκθεση Detrop

Παρουσίαση 44

Τρία νέα καταστήματα εξοπλίστηκαν από την Χρονογραφική

55

Τρεις συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι από την Αμβροσιάδης

ΧΡΗΣΙΜΑ

52

Ενδιαφέρουν Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

54

Νέα της αγοράς

56

Εμπορικός κατάλογος

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Δεκέμβριος 2014

Meat News

7

EPIKAIROTHTA_EISFORA KREATOSx1_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:56 μ.μ. Page 8

Επικαιρότητα

Αντίθετοι οι φορείς με την εισφορά κρέατος

Τ

ην κατάργηση της εισφοράς 0,2% που επιβάλλεται επί των αγορών κρέατος ζητούν φορείς του τομέα. Με επιστολές τους προς τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επ’ αφορμή τη δημόσια διαβούλευση του νομοσχεδίου για τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό Δήμητρα οι φορείς θέτουν ξανά το θέμα της εισφοράς, θεωρώντας την φόρο υπέρ τρίτων που δεν έχει ανταποδοτικό χαρακτήρα. Συγκεκριμένα επιστολές με πανομοιότυπο περιεχόμενο έστειλαν ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και η Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης και Θεσσαλίας, ενώ στη δημόσια διαβούλευση (στο γνωστό opengov του διαδικτύου) αντίστοιχα αιτήματα έχουν διατυπώσει και κάποιες επιχειρήσεις του κλάδου. Στην επιχειρηματολογία τους οι οργανώσεις αναφέρουν ότι βάσει της κοινοτικής νομοθεσίας ορίζονται τα τέλη των επισήμων ελέγχων, από τα οποία καλύπτονται οι κτηνιατρικές επιθεωρήσεις στα σφαγεία και τα τεμαχιστήρια, όπως και τα κατώτατα τέλη για τους επίσημους ελέγχους στο εισαγόμενο κρέας, στα προϊόντα κρέατος, τα υποπροϊόντα και τις ζωοτροφές και τα εισαγόμενα ζώντα ζώα. Οι επίσημοι έλεγχοι διενεργούνται από τον ΕΦΕΤ, τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής και τα μικτά κλιμάκια που απαρτίζονται από τις διευθύνσεις Κτηνιατρικής, Εμπορίου και υπαλλήλους του Υπουργείου Οικονομικών. Όπως αναφέρουν στις επιστολές τους οι φορείς, οι

8

Meat News

Δεκέμβριος 2014

υπάλληλοι του ΕΛΓΟ Δήμητρα διενεργούν ελέγχους συνοδεία υπαλλήλων των παραπάνω υπηρεσιών και έτσι θεωρούν ότι το κόστος διενέργειας των επίσημων ελέγχων καλύπτεται από τα κτηνιατρικά τέλη. Καταλήγοντας οι φορείς του κρέατος θεωρούν αντισυνταγματικό το γεγονός ότι για το ίδιο προϊόν και για συγκεκριμένη κατηγορία επαγγελματιών επιβάλλονται διπλά τέλη.

Συμμετοχή και πόρους ζητούν Διεπαγγελματική και κτηνοτρόφοι Τη συμμετοχή εκπροσώπου των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων στο Διοικητικό Συμβούλιο του ΕΛΓΟ ζήτησε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος στη διάρκεια της ανοικτής διαβούλευσης για το νομοσχέδιο που αφορά τον Οργανισμό. Επίσης ζητά την απόδοση ποσοστού έως 5% επί των εισφορών που εισπράττει ο ΕΛΓΟ για τη λειτουργία των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων της κτηνοτροφίας, καθώς και την κάλυψη των εξόδων συμμετοχής τους σε διεθνείς οργανώσεις. Αντίστοιχες προτάσεις έχει καταθέσει και ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Συγκεκριμένα ζητά να συμμετάσχει εκπρόσωπος της αντιπροσωπευτικότερης κτηνοτροφικής οργάνωσης στο Δ.Σ. του ΕΛΓΟ, ενώ αντίστοιχα να αποδίδονται πόροι σε ποσοστό έως 1% από τις εισπράξεις του Οργανισμού σε αυτή την οργάνωση. Αν και ο ΣΕΚ ζητά την απόδοση πόρων, στην τελευταία συνεδρίαση του διοικητικού του συμβουλίου είχε ως θέμα να καλέσει τους κτηνοτρόφους να μην πληρώσουν εισφορές στον ΕΛΓΟ. Ο λόγος που προβάλλει είναι ότι την τελευταία τριετία ο Οργανισμός δεν αποδεικνύει την ανταποδοτικότητα των εισφορών προς την κτηνοτροφία. Την συμμετοχή μέλους της στο Δ.Σ. του ΕΛΓΟ ζήτησε εξάλλου και η ΠΟΚΚ. Η δημόσια διαβούλευση για το νομοσχέδιο του ΕΛΓΟ έληξε στις 10 Νοεμβρίου. Η παραπέρα πορεία του νομοσχεδίου, όπως και αν ληφθούν ή όχι υπόψη οι απόψεις των φορέων δεν είναι γνωστό, δεδομένου ότι είναι το δεύτερο νομοσχέδιο που ετοιμάζεται από την πολιτική ηγεσία του Υπουργείου στα σχεδόν τρία χρόνια από την ίδρυση του Οργανισμού.

EPIKAIROTHTA_EISFORA KREATOSx1_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:56 μ.μ. Page 9

EPIKAIROTHTA_BEROIA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:58 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Λαϊκό γλέντι από τους κρεοπώλες στη Βέροια

M

ε μια λαϊκή γιορτή και τη συμμετοχή πολλών κατοίκων της πόλης γιόρτασαν φέτος οι κρεοπώλες της Βέροιας την εορτή του προστάτη αγίου τους. Παραδοσιακά η Συντεχνία Κρεοπωλών Βέροιας «Αρχάγγελος Μιχαήλ» γιορτάζει την ημέρα των Ταξιαρχών με εκκλησιασμό και μνημόσυνο για τους κεκοιμημένους συναδέλφους τους. Φέτος έστησαν μια μεγάλη γιορτή την Κυριακή 9 Νοεμβρίου μπροστά στο Δημαρχείο της πόλης, όπου κάλεσαν τον λαό της πόλης να γλεντήσει και να γευθεί μεζέδες που έψησαν οι ίδιοι. «Ήταν μια ανταπόδοση για τη στήριξη που μας προσφέρει ο κόσμος», μας είπε ο Νίκος Κακαφίκας, πρόεδρος της Συντεχνίας. Το σωματείο προσέφερε δωρεάν το κρέας και το κρασί, δίνοντας έτσι τη δυνατότητα συμμετοχής και σε συμπολίτες τους που αντιμετωπίζουν οικονομικές δυσκολίες. Το χορό άνοιξαν το χορευτικό συγκρότημα της Κοινωφελούς Επιχείρησης του Δήμου Βέροιας και η Εύξεινος Λέσχη, που διασκέδασαν τον κόσμο μέχρι να ψηθούν τα κρέατα. Στο χορό μπήκε και ο κόσμος που παραβρέθηκε, καθώς και ο Δήμαρχος

Κώστας Βοργιαζίδης και οι δημοτικοί σύμβουλοι. Όπως μετέδωσαν τα τοπικά Μέσα ενημέρωσης η όρεξη άνοιξε με το χορό και οι κρεοπώλες δεν προλάβαιναν να κερνάνε τον κόσμο που απολάμβανε τα φρεσκοψημένα σουβλάκια και το κρασί. Στη διάρκεια της εκδήλωσης παρουσιάστηκε και το λεύκωμα που έχει εκδώσει η Συντεχνία εδώ και λίγα χρόνια, όπου καταγράφεται με εικόνες η ιστορία των κρεοπωλών στην περιοχή από το 1920. Η εκδήλωση αυτή εκτός από μια καλή «διαφήμιση» των επαγγελματιών της Βέροιας, ήταν και ένα κοινωνικό μήνυμα αφού στη διάρκειά της συγκεντρώθηκαν χρήματα για το Κέντρο Μέριμνας Ατόμων με Ειδικές Δεξιότητες, ενώ πολλά κρέατα που περίσσεψαν μοιράστηκαν σε ιδρύματα της πόλης. Να σημειωθεί επίσης ότι για την επιτυχία της εκδήλωσης συνέβαλαν οι οινοποιοί της Νάουσας και οι αρτοποιοί της Βέροιας. Τα τοπικά Μέσα επαίνεσαν τους κρεοπώλες για την πρωτοβουλία τους και πρόβαλαν την εκδήλωση με σχόλια, όπως ότι η εκδήλωση πρόσθεσε «χρώμα και ήχο στη μονοτονία της πόλης». l

Τις φωτογραφίες μας προσέφερε ευγενικά η τοπική ειδησεογραφική ιστοσελίδα www.inveria.gr

10

Meat News

Δεκέμβριος 2014

EPIKAIROTHTA_BEROIA_22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:58 μ.μ. Page 11

EPIKAIROTHTA_PROGRAMMATA_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:59 μ.μ. Page 12

Επικαιρότητα

Προγράμματα προώθησης κρέατος συγχρηματοδοτούμενα από την Ε.Ε.

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Το αιγοπρόβειο έχει την τιμητική του

Ε

ίκοσι επτά προγράμματα για προώθηση αγροτικών προϊόντων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και σε τρίτες χώρες ενέκρινε η Κομισιόν. Ο συνολικός προϋπολογισμός των προγραμμάτων, τα περισσότερα από τα οποία θα διαρκέσουν τρία χρόνια, ανέρχεται σε 77,4 εκατ. ευρώ, εκ των οποίων η Ε.Ε. συνεισφέρει τα 39 εκατ. ευρώ. Αφού σημειώσουμε ότι για πρώτη φορά το αιγοπρόβειο

Κράτος μέλος

Προτείνουσες οργανώσεις

Προϊόντα

Χώρες στόχοι

Διάρκεια σε έτη

κρέας ανήκει στα επιλεγμένα προϊόντα, ας δούμε ποιες χώρες και οργανισμοί αιτήθηκαν και πέτυχαν τη χρηματοδότηση προγραμμάτων που αφορούν το κρέας: n Ιρλανδία, Γαλλία και Μ. Βρετανία (διά των Οργανισμών τους Bord Bia, Interbev και EBLEX) αιτήθηκαν πρόγραμμα για το πρόβειο κρέας. Χώρες-στόχοι του προγράμματος προώθησης θα είναι οι Γερμανία, Δανία, Εκτιμώμενος συνολικός προϋπολογισμός σε € Έτος 1

Έτος 2

Έτος 3

Σύνολο

Κοινοτική συγχρηματοδότηση σε € (ετήσια και συνολική) Έτος 1

Έτος 2

Έτος 3

Σύνολο

ΙΡΛΑΝΔΙΑ

BORD BIA

ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ + ΔΑΝΙΑ + ΓΑΛΛΙΑ + ΙΡΛΑΝΔΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

3

413.318

413.318

412.046

1.238.682 206.659 206.659 206.023

619.341

ΓΑΛΛΙΑ

INTERBEV

ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ + ΔΑΝΙΑ + ΓΑΛΛΙΑ + ΙΡΛΑΝΔΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

3

569.604

569.604

567.850

1.707.058 284.802 284.802 283.925

853.529

Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

AHDB (EBLEX)

ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + BEΛΓΙΟ + ΔΑΝΙΑ + ΓΑΛΛΙΑ + ΙΡΛΑΝΔΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

3

1.169.774 1.169.774 1.166.176 3.505.724 584.887 584.887 583.088 1.752.862

ΒΕΛΓΙΟ

VLAM

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ

BEΛΓΙΟ

3

450.000

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

NARSPBM

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ + ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + ΕΛΛΑΔΑ + ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ + ΚΡΟΑΤΙΑ

3

1.088.199 1.450.148 1.039.024 3.577.371 544.099 725.074 519.512 1.788.686

ΙΣΠΑΝΙΑ

INTEROVIC

ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΡΕΑΣ

BEΛΓΙΟ + ΙΣΠΑΝΙΑ + ΓΑΛΛΙΑ + ITΑΛΙΑ

3

1.385.000 1.385.000 1.385.000 4.155.000 692.500 692.500 692.500 2.077.500

ITΑΛΙΑ

CONS. PROSCIUTTO DI SAN DANIELE

ΠΟΠ / ΠΓΕ / ΕΠΙΠ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ + ΑΥΣΤΡΙΑ

3

1.908.817 1.842.396 1.862.110 5.613.323 954.408 921.198 931.055 2.806.662

ΠΟΛΩΝΙΑ

PMA

ΚΡΕΑΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ ΚΑΙ ΧΟΙΡΟΕΙΔΩΝ

ΤΟΥΡΚΙΑ

3

372.970

Μ. ΒΡΕΤΑΝΙΑ

HCC

ΚΡΕΑΣ

ΓΕΡΜΑΝΙΑ + ΔΑΝΙΑ + ITΑΛΙΑ + ΣΟΥΗΔΙΑ

3

1.559.899 1.229.591 1.370.915 4.160.405 779.949 614.795 685.457 2.080.201

12

Meat News

Δεκέμβριος 2014

450.000

165.398

450.000

337.675

1.350.000 225.000 225.000 225.000

876.043

675.000

186.485 82.699 168.838 438.022

EPIKAIROTHTA_PROGRAMMATA_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 9:59 μ.μ. Page 13

Γαλλία, Ιρλανδία, Μ. Βρετανία και Βέλγιο. Ο εκτιμώμενος συνολικός προϋπολογισμός είναι 6,45 εκατ. ευρώ για τη διάρκεια της τριετίας και η Κοινοτική συγχρηματοδότηση θα ανέλθει σε 3,22 εκατ. n Η Βουλγαρία (διά του Οργανισμού NARSPBM) πέτυχε να εγκριθεί 3ετές πρόγραμμα για γαλακτοκομικά και πρόβειο κρέας. Χώρες-στόχοι του προγράμματος προώθησης θα είναι οι Γερμανία, Ελλάδα, Βουλγαρία και Κροατία. Ο συνολικός προϋπολογισμός ανέρχεται σε 3,57 εκατ. ευρώ και η Κοινοτική συγχρηματοδότηση σε 1,79 εκατ. n Η Ισπανία με τον Οργανισμό Interovic υπέβαλε αίτημα για πρόβειο κρέας. Το πρόγραμμα θα είναι 3ετές και θα εξελιχθεί σε Βέλγιο, Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία. Ο προϋπολογισμός του είναι 4,15 εκατ. και η Κοινοτική συνδρομή 2,07 εκατ. ευρώ. n Με κοινοπραξία 31 παραγωγών οι Ιταλοί πέτυχαν την έγκριση του προγράμματος για το προσούτο του Σαν Ντανιέλε. Το πρόγραμμα είναι 3ετές και απευθύνεται σε Γερμανία, Μ. Βρετανία, Αυστρία. Προϋπολογισμός 5,6 εκατ. ευρώ και η Κοινοτική συγχρηματοδότηση θα ανέλθει σε 2,8 εκατ. n Πρόγραμμα για το κρέας βοοειδών και χοιροειδών κέρδισε και η Πολωνία. Την αίτηση έκανε ο Οργανισμός PMA, το πρόγραμμα είναι 3ετές, και θα ξεδιπλωθεί στην Τουρκία. Ο προϋπολογισμός είναι 876 χιλ. ευρώ και η Κοινοτική συνδρομή θα είναι 438 χιλ. n Η Μ. Βρετανία διά του HCC πέτυχε την έγκριση 3ετούς προγράμματος για το κρέας, που θα απευθυνθεί σε Γερμανία, Δανία, Σουηδία, Ιταλία. 4,16 εκατ. ευρώ ο συνολικός προϋπολογισμός, από τα οποία η Κοινοτική συγχρηματοδότηση είναι τα 2,08 εκατ. n Την έγκριση προγράμματος προώθησης πέτυχε και το Βέλγιο. Την αίτηση έκανε το VLAM, ένας μη-κερδοσκοπικός οργανισμός που προωθεί τα φλαμανδικά αγροτικά προϊόντα (κρέας πουλερικών, κουνελιών, προϊόντα κρέατος, αλλά και αυγά, πατάτες, φρούτα και λαχανικά). Το πρόγραμμα είναι 3ετές, θα εξελιχθεί σε όλο το Βέλγιο, ο προϋπολογισμός του είναι 1,35 εκατ. εκ των οποίων η Κοινοτική συνδρομή θα είναι 675 χιλ. ευρώ. Η Κομισιόν ενέκρινε τέσσερα προγράμματα από την Ελλάδα, προερχόμενα κυρίως από συνεταιρισμούς. Αφορούν οπωροκηπευτικά και παραδοσιακά προϊόντα, μεταξύ των οποίων μπορεί να ωφεληθούν μερικά παραδοσιακά αλλαντικά της Κρήτης που διακινεί η Μασαούτης. Ο οργανωμένος κλάδος κρέατος στην Ελλάδα απουσιάζει από τη λίστα των προγραμμάτων προώθησης, αν και η δυνατότητα ήταν γνωστή από πολύ καιρό. Το Meat News εδώ και πάνω από ένα έτος έχει αφιερώσει αρκετό χώρο στο θέμα των προγραμμάτων, αλλά και στη νέα δυνατότητα να ενταχθεί σε αυτό το αιγοπρόβειο κρέας. Δυστυχώς τα πράγματα δεν είχαν ωριμάσει αρκετά στη χώρα μας ώστε ένας οργανισμός να κινηθεί αναλόγως. Ας ελπίσουμε ότι στο επόμενο "κύμα" εγκρίσεων, που σημειωτέον λήγει στις 28 Φεβρουαρίου 2015, όπως ενημερώνει το ΥΠΑΑΤ, θα δούμε και την Ελλάδα να συμμετέχει στη δυνατότητα προώθησης κρέατος και προϊόντων κρέατος. Τώρα που υπάρχει η Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ίσως τα πράγματα να είναι λίγο πιο εύκολα. Δεκέμβριος 2014

Meat News

15

DIETHNI_22x4_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:50 μ.μ. Page 14

Διεθνή

Halal Test δημιούργησαν δυο Γάλλοι επιχειρηματίες

Η

Μια φορητή συσκευή που ελέγχει τα τρόφιμα για την παρουσία χοιρινού κρέατος δημιούργησαν δυο Γάλλοι επιχειρηματίες. Το τεστ μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους καταναλωτές (για να τους διαβεβαιώσει ότι τα τρόφιμα είναι χαλάλ) ή από τη βιομηχανία τροφίμων (για να αυξηθεί ο αριθμός των γρήγορων τεστ σε όλες τις γραμμές της αλυσίδας εφοδιασμού και παραγωγής). Οι Jan-Francois Julien και Abderrahmane Chaoui είχαν την ιδέα πριν από δύο χρόνια όσο ήταν στον πανεπιστήμιο, εν μέσω του σκανδάλου αλόγου. Με την εταιρεία που δημιούργησαν, Capital Biotech, ψάχνουν συνεργασίες διανομής για τη δοκιμή μιας χρήσης σε περισσότερες

από 20 χώρες. Σύμφωνα με τις δηλώσεις του A. Chaoui το Halal Τest μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένο, επεξεργασμένο ή ωμό κρέας. «Στόχος μας ήταν να εκδημοκρατιστεί αυτή η μέθοδος ανάλυσης για όλους και να δώσει στους καταναλωτές έλεγχο στο φαγητό τους - είτε είναι από ένα εστιατόριο, είτε ένα τυποποιημένο ή μη τυποποιημένο προϊόν, κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, κ.λπ». Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί από επαγγελματίες της αγρο-διατροφικής βιομηχανίας, όπως π.χ. οργανισμούς πιστοποίησης χαλάλ προϊόντων, εστιατόρια, κρεοπωλεία, και σφαγεία. Η μέθοδος αυτή αποτελεί τεράστια οικονομία χρόνου και χρήματος για τους επαγγελματίες, αφού δίνει αποτέλεσμα σε ένα δεκάλεπτο, ενώ η μέθοδος που χρησιμοποιείται τώρα απαιτεί μια εβδομάδα και κοστίζει 200 ευρώ. Ακόμη και αν είναι λιγότερο αξιόπιστα τα αποτελέσματα του νέου τεστ, δίνουν στους επαγγελματίες τη δυνατότητα πολλαπλασιασμού των σημείων ελέγχου, ενώ μπορούν να διατηρήσουν την υπάρχουσα ως μέθοδο επιβεβαίωσης. Υπάρχουν δύο ειδών τεστ για την ανίχνευση χοιρινού – μια για μαγειρεμένο και επεξεργασμένο κρέας, και μια για ωμό κρέας. Το τεστ για το μαγειρεμένο κρέας βασίζεται στις αρχές της ανοσοχρωματογραφίας και στις αντιδράσεις αντισώματος-αντιγόνου. Το τεστ για το ωμό κρέας ανιχνεύει την παρουσία λευκωματίνης χοίρου, μια πρωτεΐνη που υπάρχει στο αίμα και τον εσωτερικό ιστό του χοιρινού κρέατος.

Μικρός ο κίνδυνος εξάπλωσης του Έμπολα από παράνομα θηράματα

E

νώ ο ιός του Έμπολα έχει βρεθεί σε κρέας θηραμάτων, τα οποία ζουν στα αφρικανική δάση, δεν έχουν αναφερθεί περιπτώσεις μόλυνσης με τον ιό μέχρι σήμερα, από την επαφή ή την κατανάλωση αυτού του κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό ανακοινώνει η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων - EFSA, τονίζοντας ότι οι πρακτικές της παράνομης θήρευσης δεν είναι συχνές στην Ευρώπη και η κατανάλωση τέτοιου κρέατος είναι αρκετά μικρή. Επίσης πρόσθεσε ότι, παρόλο που τα θηράματα συνήθως καταναλώ-

14

Meat News

Δεκέμβριος 2014

νονται στην Αφρική, ο αριθμός των κρουσμάτων που αναφέρθηκαν να συνδέεται με αυτό το κρέας είναι σχετικά χαμηλός. Παρόλα αυτά επειδή οι επιπτώσεις στη δημόσια υγεία από την εισαγωγή του ιού θα είναι σοβαρές, λόγω της υψηλής θνησιμότητας της ευκολίας μετάδοσης από άνθρωπο σε άνθρωπο, η EFSA προειδοποιεί και τονίζει ότι είναι σημαντικό να εμποδιστούν όλες οι παράνομες εισαγωγές κρέατος θηραμάτων. Η πιθανότητα να επιζήσει ο ιός κατά την μεταφορά στην Ευρώπη είναι μεγαλύτερη σε φρέσκο ή κατεψυγμένο κρέας, μετά από μικρό χρονικό διάστημα μεταφοράς, και μικρότερη σε καπνιστό ή αποξηραμένο κρέας το οποίο εκτίθεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες κατά τη μεταφορά. Βέβαια να τονίσουμε ότι σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή το μαγείρεμα του κρέατος στους 100°C σκοτώνει τον ιό.

DIETHNI_22x4_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:50 μ.μ. Page 15

Νέες ρωσικές απαγορεύσεις εισαγωγών ετοίμων προϊόντων

H

Ρωσική υγειονομική υπηρεσία Rospotrebnadzor ανακοίνωσε την απαγόρευση των εισαγωγών στη Ρωσία έτοιμων προς μαγείρεμα προϊόντων από την Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία και τη Γερμανία, τα οποία περιείχαν μεταξύ άλλων, λουκάνικο βόειου κρέατος, ψητό(roast) και γκούλας. Ο επίσημος λόγος για τους περιορισμούς είναι η ανακάλυψη μολυσμένου με άνθρακα βοείου κρέατος σε πολλά σούπερ μάρκετ, κρεοπωλεία και αποθήκες στη Γερμανία. Σύμφωνα με δηλώσεις Ρώσων αναλυτών η διερεύνηση των συνθηκών αποκάλυψε ότι το μολυσμένο κρέας αρχικά βρέθηκε σε ένα αγρόκτημα στη Σλοβακία, ενώ εντοπίστηκαν επίσης δύο κρούσματα στην Πολωνία. Το πρόβλημα στην πραγματικότητα είναι οι παράνομες επανεξαγωγές κρέατος, αφού στη Ρωσία όλοι γνωρίζουν ότι υπάρχει ανοχή στις προμήθειες κρέατος μέσω αυτής της «μεθόδου», γεγονός όμως που δηλώνει την αδυναμία ελέγχου του κρέατος αυτού για κτηνιατρική ασφάλεια. Με την απαγόρευση που ανακοίνωσε η Rospotrebnadzor στέλνει ένα σαφές μήνυμα σε όλους τους εμπορικούς εταίρους ότι, από τώρα και στο εξής, οι περιπτώσεις της επανεξαγωγής θα τιμωρηθούν αμέσως με περιορισμούς των εισαγωγών, καθώς διακυβεύεται η υγεία των ρώσων καταναλωτών. Η ίδια πηγή δήλωσε ότι τον Οκτώβριο η Λευκορωσία προμήθευσε τη Ρωσία με παρτίδες κρέατος μολυσμένου με την αφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF) στη Ρωσία και οι αρχές υποθέτουν ότι παρήχθησαν από ωμό κρέας που εισάγεται από την Πολωνία ή από χώρες της Βαλτικής, όπου υπήρχαν αρκετές εστίες της νόσου το τρέχον έτος. Θεωρητικά τα κανάλια του λαθρεμπορίου μπορούν να οδηγήσουν στην παροχή μολυσμένου με άνθρακα κρέατος, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο. Σύμφωνα με την επίσημη θέση της ρωσικής κτηνιατρικής αρχής ελέγχου Rosselkhoznadzor, οι επανεξαγωγές πραγματοποιούνται σήμερα από τους εταίρους της Ρωσίας στην Τελωνειακή Ένωση - τη Λευκορωσία και το Καζακστάν, αλλά και μέσω των χωρών που δεν είναι μέλη της Ε.Ε., όπως η Σερβία, η Ελβετία, αλλά και η Τουρκία.

Δεκέμβριος 2014

Meat News

15

DIETHNI_22x4_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:50 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Μπορεί η χοιροτροφία της Γερμανίας να χαμογελάει ακόμα;

A

πό το 2000 η παραγωγή και οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος στη Γερμανία έχουν δείξει μια αξιοσημείωτη δυναμική. Οι πιο πρόσφατες εξελίξεις φαίνεται να υποδεικνύουν, ωστόσο, το τέλος της άνθησης. Αυτή η επισκόπηση αναλύει τόσο την ανάπτυξη όσο και την παρούσα κατάσταση. Μεταξύ του 2000 και του 2012, η γερμανική παραγωγή χοιρινού κρέατος αυξήθηκε από 3,9 εκατομμύρια τόνους σε 5 εκατομμύρια τόνους, ή κατά 29%. Οι ρυθμοί ανάπτυξης ήταν ιδιαίτερα υψηλοί μεταξύ 2006 και 2012, όταν ο όγκος της παραγωγής αυξήθηκε κατά 751.000 τόνους. Αυτή η αξιοσημείωτη αύξηση δεν στηρίζεται μόνο στην εγχώρια παραγωγή χοιρινού κρέατος αλλά και στις εισαγωγές χοιριδίων και σφαγμένων χοίρων από τη Δανία και την Ολλανδία. Περίπου 9 εκατομμύρια χοιρίδια και σχεδόν 5 εκατομμύρια σφαγμένων χοίρων εισήχθησαν ετησίως, χωρίς τις οποίες δεν θα ήταν σε θέση να λειτουργήσουν τα σφαγεία σε πλήρη δυναμικότητα. Παράλληλα με τη σημαντική αύξηση των σφαγμένων χοίρων και την παραγωγή χοιρινού κρέατος, ο όγκος των εξαγωγών ζώντων χοίρων, χοιρινού κρέατος και προ-

ϊόντων αυξήθηκε σταθερά μέχρι το 2013 και έκανε τη Γερμανία την κορυφαία χώρα εξαγωγής πριν από τις ΗΠΑ και τη Δανία. Στον χρόνο που αναλύθηκε οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 1,8 εκατομμύρια τόνους ή κατά 283%, μεταξύ 2006 και 2008. Παράλληλα με αυτή την αξιοσημείωτη ανάπτυξη, οι εξαγωγές χοιρινού στη Δανία, την Ολλανδία και τις ΗΠΑ είτε παρέμειναν στάσιμες ή ακόμη και μειώθηκαν. Στις εξαγωγές και τις εισαγωγές κυριαρχούν οι εμπορικές σχέσεις με τις χώρες μέλη της Ε.Ε. Το 2013 το 74,0% του συνόλου των εξαγωγών παραδόθηκαν σε μια χώρα μέλος της Ε.Ε. και ακόμη το 97,2% των εισαγωγών προήλθαν από μια τέτοια χώρα. Η Ιταλία και η Ολλανδία ήταν οι δύο πιο σημαντικές αγορές για τις γερμανικές εταιρείες εξαγωγής, ακολουθούν η Πολωνία και η Κίνα. Εκτός από την Πολωνία, η Ρωσική Ομοσπονδία και η Τσεχική Δημοκρατία ήταν σημαντικές χώρες εισαγωγής στην Ανατολική Ευρώπη. Μια λεπτομερής ανάλυση της δυναμικής μεταξύ του 2010 και του 2013 αποκαλύπτει ότι ο όγκος της παραγωγής μετά από χρόνια συνεχούς αύξησης εισήλθε σε μια φάση στασιμότητας, με περίπου 5 εκατομμύρια τόνους. Οι εξαγωγές επίσης δεν αυξήθηκαν από το 2012 και μετά. Το εμπορικό ισοζύγιο παραμένει στάσιμο από το 2011 σε περίπου 1,6 εκατομμύρια τόνους. Όλα αυτά δείχνουν ότι η φάση άνθησης έχει έρθει σε ένα τέλος και το ερώτημα του τίτλου παραμένει.

Μείωση στις εισαγωγές της Ουκρανίας

Σ

τους πρώτους 9 μήνες του 2014, οι εισαγωγές κρέατος στην Ουκρανία έφτασαν τους 132.000 τόνους, μείωση 41% σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο, σύμφωνα με το υπουργείο Αγροτικής Πολιτικής και Τροφίμων της Ουκρανίας. Ο όγκος των εισαγωγών έχει μειωθεί λόγω της αύξησης της εγχώριας παραγωγής, καθώς και μια μικρή μείωση της εγχώριας κατανάλωσης των προϊόντων με βάση το κρέας, σύμφωνα με αξιωματούχους της χώρας. Οι εκθέσεις έχουν δείξει ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου, οι εισαγωγές πουλερικών ανήλθαν σε 38.400 τόνους, 31% χαμηλότερα από ό, τι στην ίδια περίοδο το 2013, ενώ οι εισαγωγές χοιρινού μειώθηκαν κατά 76% στους 26.200 τόνους. Βοοειδή, βρώσιμα παραπροϊόντα και υποπροϊόντα μειώθηκαν κατά 29% σε 15.900 τόνους και το κατεψυγμένο βόειο

16

Meat News

Δεκέμβριος 2014

κρέας κατά 44% (1.400 τόνοι). Σύμφωνα πάντως με το γραφείο τύπου του υπουργείου η παραγωγή κρέατος στην Ουκρανία έχει αυξηθεί κατά 5,7% στο ίδιο διάστημα, ενώ πιο αξιοσημείωτη αύξηση παρατηρήθηκε στον τομέα του κατεψυγμένου κρέατος. Η πτώση των εισαγωγών μπορεί επίσης να συνδεθεί με την πτώση της συναλλαγματικής ισοτιμίας του εθνικού νομίσματος και μια μικρή πτώση στην κατανάλωση κρέατος στη χώρα. Σύμφωνα με μια έκθεση από το Υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης και Εμπορίου του τρέχοντος έτους, η κατανάλωση του χοιρινού κρέατος θα μειωθεί 100 γραμμάρια ανά άτομο ανά έτος στα 20,8 κιλά. Θεωρείται δεδομένο ότι ο όγκος της παραγωγής του πιο ακριβού βοδινού κρέατος μπορεί να μειωθεί κατά 400-500γ, ενώ η κατανάλωση πουλερικών μπορεί να αυξηθεί από 100-200g. Η πτώση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος συνδέεται με την σκληρή οικονομική κατάσταση στη χώρα. Ωστόσο, σύμφωνα με το αρμόδιο οικονομικό υπουργείο η μείωση αυτή δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη βιομηχανία κρέατος της χώρας.

DIETHNI_22x4_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:50 μ.μ. Page 17

Διαδηλώσεις Ιρλανδών βοοτρόφων για το χάσμα τιμών με το Ην. Βασίλειο

Σ

τοΜεγάλες διαμαρτυρίες έχουν ξεσηκώσει οι διαφορές τιμών που υπάρχουν στο βόειο κρέας μεταξύ Ιρλανδίας και Ηνωμένου Βασιλείου. Η Irish Farmers Association (IFA), δήλωσε ότι οι ιδιοκτήτες των εργοστασίων κρέατος αρνούνται να επιστρέψουν στους παραγωγούς τις αποδόσεις της αγοράς. Έτσι ενώ η τιμή στο Ηνωμένο Βασίλειο έχει αυξηθεί κατά 30 λεπτά το κιλό τους τελευταίους μήνες, οι επεξεργαστές κρέατος αρνούνται αυτή την επιστροφή στους κτηνοτρόφους. Σύμφωνα με τα στοιχεία της IFA το χάσμα φθάνει τα 350 ευρώ για ένα σφάγιο. Η IFA συζήτησε με τα εργοστάσια κρέατος υπό την προεδρία του πρώην γενικού γραμματέα του Υπουργείου Γεωργίας, Michael Dowling, ο οποίος δήλωσε πως δεν υπήρξε πρόοδος. Η οργάνωση της βιομηχανίας κρέατος της Ιρλανδίας MII είπε ότι η σύγκριση τιμών με το Ηνωμένο Βασίλειο δεν είναι έγκυρο επιχείρημα δεδομένου ότι τα πρότυπα ποιότητας ποικίλλουν. Ακολούθησε 24ωρη διαμαρτυρία, η οποία φέρεται να κόστισε στη βιομηχανία 10 εκατ. ευρώ από τις απώλειες της παραγωγής.

Μετά τη ισχυρή διαμαρτυρία οι κτηνοτρόφοι εμφανίζονται αποφασισμένοι να διεκδικήσουν τιμές που να αντικατοπτρίζουν την αύξηση που αποδίδει η κύρια εξαγωγική αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου. Ο υπουργός Γεωργίας Simon Coveney είπε ότι είναι βέβαιος πως θα βρεθεί μια λύση για την κρίση, παρά την αποτυχία να σταματήσει τις διαμαρτυρίες.

SYNENTEFKSH_Detrop_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:59 π.μ. Page 18

Συνέντευξη

Ανδρέας Δαρούδης, διευθυντής εκθέσεων ΔΕΘ-Helexpo

Επιβεβαίωση της αξιοπιστίας της Detrop από φορείς και επιχειρήσεις Τη διαχρονική σημασία των εκθέσεων Detrop και Oenos υπογραμμίζει ο κ. Ανδρέας Δαρούδης στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News, επισημαίνοντας την στόχευση των εκθέσεων στο εμπορικό κοινό και στην εξωστρέφεια. Ο διευθυντής εκθέσεων της ΔΕΘ-Helexpo μιλά για το πέρασμα του εθνικού εκθεσιακού φορέα στην κερδοφορία και τα νέα εκθεσιακά προϊόντα που έχει ξεκινήσει Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

- Meat News: Θα θέλαμε να μας δώσετε το περίγραμμα των επιδιώξεων που έχετε για τη φετινή διοργάνωση της Detrop. Ποιος είναι ο στόχος της Helexpo; Ανδρέας Δαρούδης: Ο ελληνικός διατροφικός πλούτος, η μοναδική παραγωγή της ελληνικής γης και τα καινοτόμα προϊόντα των ελληνικών επιχειρήσεων του κλάδου των τροφίμων και ποτών θα αποτελέσουν το «μενού» της 24ης Διεθνούς Έκθεσης Τροφίμων-Ποτών-Μηχανημάτων & Εξοπλισμού Detrop και της 5ης Διεθνούς Έκθεσης Οίνου Oenos, από τις 26 Φεβρουαρίου έως την 1η Μαρτίου στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της Θεσσαλονίκης. Ο εθνικός εκθεσιακός φορέας, η ΔΕΘ-Helexpo, έχει θέσει υψηλά τον πήχη των προσδοκιών για τις εκθέσεις Detrop και Oenos, καθώς ο κλάδος των τροφίμων και ποτών αποτέλεσε και εξακολουθεί να είναι μία από τις «ατμομηχανές» της οικονομίας μας με πολλές εξωστρεφείς επιχειρήσεις και βιομηχανίες. Οι εκθέσεις Detrop και Oenos έχουν αποδείξει διαχρονικά τη σημασία τους για τους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις και ενδεικτικό είναι το γεγονός πως στις αντίστοιχες εκθέσεις του 2013 προσήλθαν συνολικά περίπου 22.000 επισκέπτες, με καθαρά και στοχευμένο πλέον εμπορικό ενδιαφέρον. Επιπλέον, αξίζει να σημειωθεί πως όλοι σχεδόν οι σημαίνοντες φορείς της οικονομίας, αλλά και του κλάδου τροφίμων-ποτών, έχουν προσφέρει την αιγίδα τους στις δύο εκθέσεις, αποδεικνύοντας τη βαρύτητα που δίνουν στις συγκεκριμένες διοργανώσεις. Είναι σημαντική η επιβεβαίωση της αξιοπιστίας τόσο από πλευράς φορέων όσο και από πλευράς επιχειρήσεων στη Detrop και εν γένει στη ΔΕΘ-Helexpo, παρ’ όλες τις προσπάθειες που γίνονται για τον κατακερματισμό της εκθεσιακής αγοράς που σαν αποτέλεσμα έχουν τη σύγχυση και τελικά την απομάκρυνση των εταιρειών από τη συμμετοχή τους σε ελληνικές εκθέσεις με διεθνή εμπορικό προσανατολισμό.

- Meat News: Ο τομέας των τροφίμων είναι από τους πλέον εύρωστους στη χώρα μας και αρκετά εξωστρεφής. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα που του προσφέρει η συμμετοχή στην έκθεση Detrop; Ανδρέας Δαρούδης: Με τη συμμετοχή τους στην Detrop και στην Oenos οι επιχειρήσεις έχουν την ευκαιρία να εκθέσουν τα

18

Meat News

Δεκέμβριος 2014

προϊόντα τους σε εμπορικούς επισκέπτες από σημαντικές διεθνείς αγορές, ανοίγοντας διαύλους επικοινωνίας και δρόμους εξωστρέφειας για συμφωνίες και εμπορικές συνεργασίες. Το δυναμικό αυτό δίδυμο εκθέσεων θα φιλοξενήσει παραγωγούς, βιομηχανίες, χονδρεμπόρους και εισαγωγείς-αντιπροσώπους τροφίμων, ποτών και οίνου, ενώ απευθύνεται αμιγώς σε επαγγελματίες του κλάδου, που θέλουν να ενημερωθούν για τις εξελίξεις, τα καινοτόμα προϊόντα, να ανανεώσουν τις επαφές τους και να αναπτύξουν συνεργασίες με εταιρείες από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Στην Detrop του 2015 θα συμμετάσχουν και εταιρείες προϊόντων private-label, ενώ οι παράλληλες δράσεις της έκθεσης είναι πολλές και πλούσιες, με αντικείμενο τα νέα δεδομένα στα τρόφιμα και στα ποτά και τις προοπτικές ανάπτυξης των επιχειρήσεων του κλάδου. Ενδεικτικά σας αναφέρω στο πεδίο των παράλληλων εκδηλώσεων, τον 9ο Διεθνή Διαγωνισμό Μαγειρικής Νότιας Ευρώπης, τον 15ο Διεθνή Διαγωνισμό Οίνου Θεσσαλονίκης και το Πανελλήνιο Συνέδριο με αντικείμενο το κρέας και τα προϊόντα του.

- Meat News: Γνωρίζουμε ότι συνήθως η Helexpo οργανώνει ευρύ πρόγραμμα προσκλήσεων αγοραστών από το εξωτερικό. Θα υπάρξει ανάλογη ενέργεια φέτος; Πού στοχεύετε; Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo για τις εκθέσεις Detrop και Oenos του 2015 έχει προσκαλέσει και θα φιλοξενήσει στοχευμένους εμπορικούς επισκέπτες (Hosted Buyers), οι οποίοι προέρχονται από όλη την Ευρώπη, την Αμερική, τη Ρωσία και τα Βαλκάνια, δημιουργώντας τις βάσεις για τη μοναδική, απόλυτα εξειδικευμένη Β2Β έκθεση στην Ελλάδα στο χώρο των τροφίμων-ποτών και του οίνου. Οι προσκεκλημένοι εμπορικοί επισκέπτες θα συναντηθούν σε προκαθορισμένα ραντεβού μόνο με τους εκθέτες των Detrop και Oenos. Στην 23η Detrop Boutique Show Athens, που πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Αθήνα, από τις 14 έως τις 16 Μαρτίου του 2014, οι ξένοι εμπορικοί επισκέπτες πραγματοποίησαν 340 επιχειρηματικά ραντεβού με τους Έλληνες εκθέτες Έτσι, με τη συμμετοχή τους στις εκθέσεις, οι επιχειρήσεις έχουν την ευκαιρία να εκθέσουν τα προϊόντα τους σε αγοραστές σημαντικών διεθνών αγορών, ανοίγοντας διαύλους επικοινωνίας

SYNENTEFKSH_Detrop_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:59 π.μ. Page 19

SYNENTEFKSH_Detrop_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:59 π.μ. Page 20

Συνέντευξη

και δρόμους για συμφωνίες και εμπορικές συνεργασίες. Άλλωστε η διπλή αυτή διοργάνωση αποτελεί το καλύτερο εφαλτήριο για την ανάδειξη της παραγωγής τους και για επαφή με ομολόγους τους από την Ελλάδα και το εξωτερικό.

- Meat News: Γνωρίζουμε ότι η φετινή διοργάνωση δίνει ιδιαίτερο βάρος και στον τομέα του κρέατος. Ενισχυτική άλλωστε είναι η κίνηση να συνδιοργανωθεί το Συνέδριο για τον τομέα του κρέατος παράλληλα με την έκθεση. Θα θέλατε να μας πείτε λίγα λόγια για το πώς προσεγγίζετε τον τομέα; Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo εστιάζει στους πιο δυναμικούς και με προοπτικές ανάπτυξης τομείς της πρωτογενούς παραγωγής και μεταποίησης, όπως είναι αυτός του κρέατος. Στο πλαίσιο της Detrop, όπου το αντικείμενο του κρέατος και των προϊόντων του θα αποτελέσει ιδιαίτερο τμήμα της, θα διεξαχθεί Πανελλήνιο τριήμερο Συνέδριο με σκοπό την ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στάβλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προσέγγισης με στόχο την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από την παραγωγή ζωοτροφών, συστήματα σταβλισμού, εξοπλισμούς, γενετική βελτίωση, συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, υγειονομική διαχείριση, πρότυπα εκτροφής, ευζωία των ζώων, μεταφορά, σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παραδοσιακά προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση και πρότυπα. Είναι προφανές πως ο εθνικός εκθεσιακός φορέας έχει εστιάσει σε επιλεγμένους τομείς του κλάδου των τροφίμων, όπως το κρέας, καθώς αποτελούνται από σημαντικές επιχειρήσεις, ενώ καταγράφουν και εξελίξεις, οι οποίες ενδιαφέρουν τους επαγγελματίες.

- Meat News: Ο χώρος του Διεθνούς Εκθεσιακού Κέντρου στη Θεσσαλονίκη έχει συνδεθεί στο παρελθόν με πολύ μεγάλες διοργανώσεις. Ακολούθως οι εκθέσεις αυτές έχασαν μέρος της αίγλη τους, προκαλώντας και αρνητικά σχόλια. Πώς απαντάτε σε τέτοιου είδους επικρίσεις και πώς βλέπετε γενικά να διαμορφώνεται ο εκθεσιακός χάρτης της χώρας; Ανδρέας Δαρούδης: Η ΔΕΘ-Helexpo αποτελεί σήμερα, παρόλη την κρίση, τον αδιαμφισβήτητο ηγέτη της εγχώριας εκθεσιακής αγοράς. Ο εθνικός εκθεσιακός φορέας μετά την ενοποίηση της ΔΕΘ και της Helexpo έχει εξυγιανθεί, διαθέτει οικονομικά μεγέθη τα οποία αυξάνονται συνεχώς, ενώ διευρύνεται αδιάκοπα και το χαρτοφυλάκιο των προϊόντων και υπηρεσιών του με καινούργια εκθεσιακά γεγονότα και θεματικά πάρκα. Σε μία πορεία πολλών δεκαετιών συνεχούς παρουσίας στον εγχώριο και διεθνή εκθεσιακό χάρτη είναι απολύτως φυσιολογικό κάποιες εκθέσεις να εξελίσσονται και κάποιες άλλες να παύουν να υφίστανται, καθώς η ανάπτυξη αυτών των γεγονότων έχει σε κάθε εποχή άμεση συνάφεια με το μετασχηματισμό της οικονομίας, της παραγωγής, της αγοράς και των καταναλωτικών συνηθειών. Ενδεικτικά σας αναφέρω πως το 2013 η ΔΕΘ-Helexpo πέρασε από ζημιές σε λειτουργική κερδοφορία, ενώ το πρώτο εξάμηνο του 2014 σημειώθηκε αύξηση του κύκλου εργασιών κατά 15,72%, γεγονός που είναι ενδεικτικό της δυναμικής που αναπτύσσεται για τα επόμενα χρόνια. Αναφορικά με τα νέα προϊόντα της εταιρείας, τα εμπορικά Θεματικά Πάρκα, όπως ο Αστερόκοσμος και το Εργοστάσιο & Μουσείο Σοκολάτας «απογειώνουν» τις προοπτικές της. Ακόμη, να υπογραμμίσω τις νέες εξειδικευμένες κλαδικές εκθέσεις, που εντάσσονται στο οπλοστάσιο της ΔΕΘ-Helexpo για το 2015, δηλαδή την FRESKON, που στοχεύει να ενισχύσει την ελληνική αγορά φρέσκων φρούτων και λαχανικών, την MEDPOINT, που είναι η 1η Διεθνής Έκθεση Ιατρικού-Νοσοκομειακού εξοπλισμού και Υπηρεσιών στο HELEXPO-MAROUSSI και την Thessaloniki International Contemporary Art Fair.

Οι προοπτικές τη πρωτογενούς παραγωγής στην Zootechnia - Meat News: Η προηγούμενη διοργάνωση της Zootechnia προσέλκυσε μεγάλο ενδιαφέρον επισκεπτών. Πείτε μας πώς προετοιμάζετε την επόμενη έκθεση και τι στόχους βάζετε; Ανδρέας Δαρούδης: Η αναπτυξιακή βαρύτητα της εγχώριας πρωτογενούς παραγωγής, η οποία αποτελεί ένα από τα πλεονεκτήματα της ελληνικής οικονομίας, θα βρει πρόσφορο έδαφος στη διοργάνωση της 9ης Διεθνούς Έκθεσης για την Κτηνοτροφία & Πτηνοτροφία ZOOTECHNIA 2015, η οποία λαμβάνει χώρα από τη ΔΕΘ-Helexpo στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της Θεσσαλονίκης από τις 29 Ιανουα-

20

Meat News

Δεκέμβριος 2014

ρίου έως την 1η Φεβρουαρίου του 2015. Η ZOOTECHNIA του 2015 με εφαλτήριο την αυξημένη επισκεψιμότητα της διοργάνωσης του 2013 κατά 66%, αναμένεται να είναι σημαντικά αναβαθμισμένη. Στα πλεονεκτήματα της έκθεσης περιλαμβάνεται το γεγονός της πληθώρας ξένων επισκεπτών, με δεδομένο πως στη ZOOTECHNIA του 2013 βρέθηκαν επισκέπτες από την Αλβανία, Βουλγαρία, Κύπρο, Δανία, ΠΓΔΜ, Γαλλία, Γερμανία, Ιταλία, Ρουμανία, Σερβία, Τουρκία, Λίβανο, Μαυροβούνιο, Αυστρία, Φιλανδία, Βέλγιο, Κόσοβο, Ισπανία και Ολλανδία. Η 9η ZOOTECHNIA θα πλαισιωθεί από το PET FES-

TIVAL, όπου θα παρουσιαστούν μεταξύ άλλων προϊόντα και υπηρεσίες για τα κατοικίδια ζώα. Επιπλέον, αυξημένες συμμετοχές θα έχει και το ΣΑΛΟΝΙ ΑΛΟΓΟΥ, όπου όπως και στην προηγούμενη διοργάνωση, το θέαμα θα αποζημιώσει τους επισκέπτες. Η έκθεση και οι παράλληλες εκδηλώσεις της εστιάζουν πάνω στις προοπτικές της πρωτογενούς παραγωγής και της ανάπτυξης της υπαίθρου, παρουσιάζοντας όλους τους τρόπους επέκτασης των κτηνοτροφικών και πτηνοτροφικών δραστηριοτήτων με σεβασμό στο περιβάλλον και με χρήση της πιο σύγχρονης τεχνολογίας.

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ. Page 21

Ιδέες από κρεοπώλες για κρεοπώλες Πέντε προτάσεις για γιορτινά παρασκευάσματα που μπορούν να κοσμήσουν την Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα του κρεοπωλείου, από ισάριθμα κρεοπωλεία.

Δεκέμβριος 2014

Meat News

1

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ. Page 22

Προτάσεις

Χοιρινό με αρωματική χριστουγεννιάτικη μαρινάτα και φρούτα Από την Stivos Κρεαταγορά, Εύοσμος Θεσσαλονίκη

1

3

2 Χρησιμοποιούμε ένα κιλό χοιρινό από μπούτι σε μεγάλα κομμάτια, μια κονσέρβα ανανά και λίγα ξερά δαμάσκηνα και βερίκοκα.

Aνακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάτα χτυπώντας δυνατά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Υλικά για τη μαρινάτα: 12-15 γρ. αλάτι Ιμαλαΐων ή κοινό 1 φλ. καφέ κονιάκ 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 2 κουταλιές της σούπας γεμάτες μέλι θυμαρίσιο 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό πιπέρι τριμμένο 1 φλ. καφέ αραβοσιτέλαιο

4

6 Προσθέτουμε τα κομμάτια από χοιρινό μπούτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγες ώρες στο ψυγείο.

Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα κιλό χοιρινό κόντρα σε φέτες. Ετοιμάζουμε την ίδια μαρινάτα και μαρινάρουμε τις φέτες από το κόντρα.

5 Περνάμε σε μεγάλο καλαμάκι διαδοχικά το κρέας, τον ανανά, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Ντεκοράρουμε με λίγο χοντρό αλάτι Ιμαλαΐων ανακατεμένο με πιπέρι.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μέσα σε ξύλινο σκαφάκι μιας χρήσης (το βρίσκουμε σε καταστήματα με εξοπλισμό αρτοποιείων - ζαχαροπλαστείων) ή χρησιμοποιούμε σκαφάκι αλουμινίου. Βάζουμε τις φέτες του χοιρινού εναλλάξ με τις φέτες του ανανά, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Διακοσμούμε με λίγο χοντρό αλάτι Ιμαλαΐων ανακατεμένο με πιπέρι.

7

Οδηγίες ψησίματος Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου μια ώρα και 30 λεπτά στην πρώτη περίπτωση και για περίπου μια ώρα στη δεύτερη, σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τα 10 τελευταία λεπτά αφαιρούμε το σκέπασμα για να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

22

Meat News

Δεκέμβριος 2014

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ. Page 23

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ. Page 24

Προτάσεις

Ρολίνια χοιρινά Από το Κρεοπωλείο Καραμιχάλη, Αθήνα

1 Παίρνουμε μια πανσέτα ξεκοκαλισμένη.

2 Αφού την ανοίξουμε, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αλείφουμε με σος μπάρμπεκιου. Εναλλακτικά η επάλειψη μπορεί να γίνει με μουστάρδα με μέλι και λάδι.

3 Τοποθετούμε τυρί γκούντα σε φέτες, μπέικον καπνιστό, πιπεριές πράσινες και κόκκινες.

4 Τυλίγουμε. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ειδικά για το γιορτινό τραπέζι δαμάσκηνο και θρυμματισμένο κάστανο.

5 Το ρολό είναι έτοιμο και σταθεροποιημένο.

6 Κόβουμε σε φέτες.

Το αποτέλεσμα είναι έτοιμο και λαχταριστό στη βιτρίνα μας.

24

Meat News

Δεκέμβριος 2014

7

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:13 μ.μ. Page 25

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 26

Προτάσεις

Ρολό χοιρινό με το δέρμα του αρωματισμένο με μουστάρδα, φασκόμηλο και μέλι Από τον Λεωνίδα Μαθιουλάκη, Meating ΑΒΕΕ, Food Market - Πλατανιάς Χανίων

1

2 Απλώνουμε το ρολό και το ισιώνουμε να έχει το ίδιο πάχος παντού. Το σκίζουμε κατά μήκος σε λωρίδες κάθε τρία - τέσσερα εκατοστά.

4

Αλατίζουμε και απλώνουμε το μείγμα της μουστάρδας με το μέλι εκεί που χαράξαμε.

Συνεχίζουμε με το πιπέρι, την πιπερόριζα και το φασκόμηλο.

5 Κόβουμε τον σπάγγο σε κομμάτια και δένουμε σφιχτά το ρολό μας.

Υλικά 2 κιλά καρέ χοιρινό με το δέρμα του, χωρίς κόκαλο 5 κουταλιές μουστάρδα 3 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά κόκκους μαύρο πιπέρι σε κόκκους 1 πρέζα πιπερόριζα 1 πρέζα φασκόμηλο ξερό, καλά τριμμένο 1 πρέζα αλάτι σπάγκο μαγειρικής

26

3

Meat News

Δεκέμβριος 2014

Ψήνουμε στους 250ο, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου δυο ώρες. Σερβίρεται κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες και συνοδεύεται με ψητές πατάτες και κόκκινο κρασί.

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 27

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 28

Προτάσεις

Διπλό ρολό με σάλτσα τυριών και γέμιση λαχανικών Από το Κρεοπωλείο Μαυρομμάτης, Αθήνα

1

2 Για το ρολό χρησιμοποιούμε κόντρα χοιρινό, μαζί με την πανσέτα. Ξεκινάμε αποστεώνοντας την πανσέτα. Πριονίζουμε ελαφρά το κόκαλο ανάμεσα στους συνδέσμους για να μπορέσουμε μετά να βγάλουμε εύκολα μερίδες.

Ανοίγουμε τομή κατά μήκος του κόντρα για να βάλουμε τα υλικά: καρότο, τυρί, γέμιση λαχανικών.

4 Καρφώνουμε με ξυλάκια μπαμπού για να σταθεροποιήσουμε το ρολό.

3 Ανοίγουμε την πανσέτα, την αλείφουμε με σάλτσα τυριών και την μπαχαρώνουμε. Την τυλίγουμε εσωτερικά στο κόντρα, αφού έχουμε απλώσει τυριά, καρότα, πιπεριά, ντομάτα.

6 Αλείφουμε μουστάρδα με μέλι.

7 Απλώνουμε mix πιπεριών με μπαχάρι. Πανάρουμε με σουσάμι.

7 Φυτεύουμε φέτες πορτοκαλιού και το ρολό είναι έτοιμο.

28

Meat News

Δεκέμβριος 2014

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 29

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 30

Προτάσεις

Ρολό χοιρινό με γέμιση λαχανικών Από τις Κρεατοεπιλογές Λιάσκος, Χαλκίδα

1

3 2

Υλικά για τη γέμιση 100 γρ. τυρί φέτα 100 γρ. τυρί σκληρό 100 γρ. κολοκυθάκια (σοταρισμένα) 100 γρ. πιπεριά κόκκινη (σοταρισμένη) 100 γρ. καρότο (σοταρισμένο) 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 κιλά μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο

4

5

Επάλειψη εσωτερικά 200 γρ. λιαστή ντομάτα 100 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. ξύδι 20 γρ. αλάτι 10 γρ. πιπέρι Αυτά τριμμένα όλα στο multi Επάλειψη εξωτερικά 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα σε 50 ml καλαμποκέλαιο

6

Εκτέλεση Περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι λευκό κρασί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180o για δυο ώρες. Περιμένουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες.

30

Meat News

Δεκέμβριος 2014

7

PROTASEIS_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:14 μ.μ. Page 31

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:30 π.μ. Page 32

Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας

Η αγορά μεταξύ σταθεροποίησης και ανάκαμψης Μια χαρτογράφηση της αγοράς και των προβλημάτων του χοίρειου κρέατος στην Ελλάδα. Μιλούν-γράφουν στο Meat News: Αντώνης Κελαϊδίτης (ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ Δ. & ΣΙΑ Α.Ε.) Παναγιώτης Τσικάκης (ΤΣΙΚΑΚΗΣ-ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ) Γιώργος Αργυρίου (πρόεδρος Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος) Στέφανος Ίσερης (VION Food Hellas) Ιωάννης Μπούρας (πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ελλάδος) n n n n n

B

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ασιλιάς του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού το χοιρινό κρέας, είναι δεμένο με την ελληνική παράδοση των γιορτινών ημερών που περιμένουμε κι έχει δώσει μια πολύ μεγάλη ποικιλία συνταγών και τρόπων παρασκευής. Μέρες που είναι, λοιπόν, οι παραγωγοί έχουν φροντίσει να κρατήσουν όσο γίνεται περισσότερα ζώα στους στάβλους για να έχουν επάρκεια τις ημέρες των γιορτών. Θα σφάξουν τους χοίρους στα 100-115 κιλά και όταν τελειώσουν οι γιορτές, το βαρύτερο ζώο στο στάβλο θα είναι στα 95 κιλά. Για να ξεκινήσει μια νέα περίοδος παραγωγής. Όμως, όχι, μη νομίσετε ότι το αφιέρωμα που θα διαβάσετε σε αυτές τις σελίδες αφορά τα Χριστούγεννα

32

Meat News

Δεκέμβριος 2014

και τις συνταγές των γιορτών. Ξεκινήσαμε με τον τρόπο αυτό γιατί όπως και να το κάνουμε, ανεβαίνει ένας κόμπος στο λαιμό όταν συνειδητοποιούμε ότι το είδος κρέατος που έχει συνδεθεί με την ελληνική χριστουγεννιάτικη παράδοση, περνάει σήμερα δύσκολες μέρες. Δεν έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που η ΕΛΣΤΑΤ ανακοίνωνε ότι τα στοιχεία του 2013 δείχνουν μείωση κατά 6,2% στον αριθμό των χοίρων που εκτρέφονται στην Ελλάδα, όπως και μείωση 0,9% των εκμεταλλεύσεων με χοίρους. Σωρευτικά, τη διετία 2012-2013 είχαμε 8% μείωση των χοίρων και 5,8% μείωση των εκμεταλλεύσεων. Τι έχουν τα έρμα…; θα ρωτήσει κανείς. Η απάντηση

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 33

Το ελληνικό χοιρινό κρέας σε αριθμούς 2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013e

Μεταβολή (%)

Ετήσιος ρυθμός αύξησης

2013/2000

2000-2013

Παραγωγή χοίρειου κρέατος (σε χιλιάδες κεφάλια, σύνολο επίσημων και μη-επίσημων σφαγών) 2.222

2.224

2.224

2.189

2.183

2.105

1.990

1.945

1.913

1.998

1.949

1.946

1.901

1.779

-2,3

-1,7

Παραγωγή χοίρειου κρέατος (σε χιλιάδες τόνους, σύνολο επίσημων και μη-επίσημων σφαγών) 141

137

139

134

137

130

123

122

63,6

61,4

62,7

61,0

62,6

62,0

61,7

62,5

119

125

121

122

122

115

64,1

64,7

-0,4

-1,6

1,9

0,1

Βάρος σφαγίου χοίρου (κιλά/κεφάλι) 62,2

62,6

62,1

62,9

Πηγή: Γ.Δ. Γεωργίας, με στοιχεία από τη Eurostat

δεν είναι δύσκολη. «Ο αριθμός των χοιρομητέρων έχει μειωθεί πολύ τα τελευταία 8 χρόνια. Και ένας σημαντικός λόγος ήταν η ραγδαία αύξηση της τιμής των ζωοτροφών, η οποία έφτασε και σε επίπεδα του 7080%. Μια τέτοια αύξηση ο παραγωγός δεν έχει τη δυνατότητα να την απορροφήσει. Αυτή η κατάσταση είχε ως αποτέλεσμα πολλοί είτε να μειώσουν την παραγωγή, είτε να κλείσουν, είτε να συνεχίσουν με ζημιές. Πάντως, δίπλα στο κόστος των ζωοτροφών θα πρέπει να υπολογίσετε ως πολύ σοβαρό παράγοντα την υψηλή φορολογία, αλλά και το κόστος της ενέρ-

γειας. Το αγροτικό ρεύμα που χρησιμοποιούμε έχει κι αυτό αυξηθεί πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια», λέει στο Meat News ο Αντώνης Κελαϊδίτης, από την ΚΕΛΑΪΔΙΤΗΣ Δ. & ΣΙΑ Α.Ε. Είναι γνωστό ότι οι ζωοτροφές είναι ένα πολύ μεγάλο μέρος του κοστολογίου στη χοιροτροφία. Οι τιμές στα δημητριακά επομένως παίζουν έναν πολύ σημαντικό ρόλο. Δεν είναι όμως ο μοναδικός παράγοντας, καθώς εξίσου σημαντικό ρόλο, αν όχι σημαντικότερο, παίζει και η έλλειψη ρευστότητας. «Είναι δύσκολο έως ακατόρθωτο για οποιαδήποτε χοιρο-

Δεκέμβριος 2014

Meat News

33

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 34

Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας

Ο Στ. Ίσερης, επικεφαλής της VION Food Hellas

Ο Γ. Αργυρίου, πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

34

Meat News

τροφική εκμετάλλευση τα τελευταία δύο με τρία χρόνια να μπορέσει να βρει κεφαλαιακή υποστήριξη από τις τράπεζες. Δεν μπορούσαν ή δεν ήθελαν να βάλουν πλάτη στήριξης στην ελληνική χοιροτροφική παραγωγή, τουλάχιστον μέχρι σήμερα» μας λέει ο Παναγιώτης Τσικάκης εκ μέρους της ΤΣΙΚΑΚΗΣΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ. Αυτή η κατάσταση, μαζί με τη δύσκολη συγκυρία των τιμών στα δημητριακά, υπογραμμίζει ο ίδιος, είχε ως συνέπεια το κλείσιμο εκμεταλλεύσεων, ή σε άλλες περιπτώσεις τη μείωση της παραγωγικότητας των μονάδων. «Μονάδες με 600 χοιρομητέρες τις κάνανε 300. Αυτή όμως είναι μια πολιτική που περιέχει ρίσκο, γιατί όταν οι συνθήκες βελτιωθούν, μία τέτοια μονάδα δεν θα μπορέσει να ανταποκριθεί με αντίστοιχη αύξηση της παραγωγικότητας. Για να επανέλθει η παραγωγή σε προηγούμενα επίπεδα θέλει πάνω από ενάμιση χρόνο». Παρά τις δυσκολίες, πάντως, ο ίδιος εν τούτοις διακρίνει και μερικά θετικά σημάδια. «Είναι μόλις ένα χρόνο τώρα που έχουμε επανέλθει σε “φυσιολογικές” τιμές στα δημητριακά και πρέπει να σας πω ότι το 2014 υπήρξε μια σταθεροποίηση στον τομέα της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Η ελπίδα μας είναι ότι θα συνεχίσουμε σταθερά και το 2015», σημειώνει ο κ. Τσικάκης, αν και την ίδια στιγμή ο Αντώνης Κελαϊδίτης προσθέτει μερικούς παράγοντες που δεν του επιτρέπουν μεγάλη αισιοδοξία για την πορεία του χοιρινού τους επόμενους 6-7 μήνες: «Γιατί παραδοσιακά το πρώτο εξάμηνο είναι πάντα δύσκολο, και στην Ελλάδα για ένα λόγο παραπάνω, λόγω της Σαρακοστής. Αντίστοιχα, η τουριστική περίοδος όσο περνάνε τα χρόνια βλέπουμε ότι ανοίγει όλο και πιο αργά. Άνοιγε περίπου το Μάιο, τώρα πρέπει να πάει τέλος Ιούνη για να ανοίξει η τουριστική περίοδος, να ανέβει η δουλειά. Βέβαια υπάρχουν πάρα πολλές παράμετροι που παίζουν ρόλο, δεν μπορείς να ξέρεις εκ των προτέρων, οπότε ο καθένας είναι υποχρεωμένος να κάνει ό,τι καλύτερο μπορεί».

Δεκέμβριος 2014

Παρακινδυνευμένη η πρόβλεψη για τιμές Το κόστος της παραγωγής λοιπόν έχει έναν βαρύνοντα ρόλο στη δυσπραγία του κλάδου, την ίδια στιγμή που και το μέτωπο των τιμών δεν έχει δώσει καλά μηνύματα τα τελευταία χρόνια. Τα επίσημα στοιχεία από την Ε.Ε. δείχνουν ότι στην Ελλάδα τον Οκτώβριο 2014 οι τιμές για το χοιρινό κρέας ήταν 8,3% κάτω σε σχέση με τον Οκτώβριο 2013. Στην Ε.Ε. τα πράγματα ήταν χειρότερα, αφού κατά μέσο όρο το ίδιο διάστημα οι τιμές κατρακύλησαν 20,5%. «Στο ζήτημα των τιμών τα πράγματα είναι αρκετά χειρότερα από πέρυσι. Μια μείωση 30 σεντ το κιλό είναι πολύ μεγάλο νούμερο. Η μείωση πάντως αφορά και το ελληνικό και το εισαγόμενο. Ξέρετε, λόγω του ρωσικού εμπάργκο που επεβλήθη, ξαφνικά παρουσιάστηκαν ποσότητες κρέατος που πρέπει να διοχετευθούν στην ευρωπαϊκή αγορά, εφόσον δεν μπορούν να εξαχθούν. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα να πέσουν πολύ οι τιμές» εξηγεί ο Αντώνης Κελαϊδίτης. Στο ρωσικό εμπάργκο αναφέρεται και ο Παναγιώτης Τσικάκης, βάζοντας ωστόσο στη συζήτηση μία ακόμη οπτική: «Προ της κρίσης και προ του εμπάργκο οι τιμές των χοιρινών και στην Ευρώπη είχαν ανέβει. Μετά συμπιέστηκαν αρκετά και είμαστε αυτή τη στιγμή σε ένα μεταβατικό στάδιο, δεν μπορούμε να κάνουμε προβλέψεις για τον επόμενο χρόνο. Το άμεσο μήνυμα είναι οι δυνατά πτωτικές τάσεις στην τιμή που παίρνει ο Ευρωπαίος παραγωγός. Όμως πρέπει να πω ότι κάποιες κινήσεις που συμβαίνουν σε πολιτικό επίπεδο δημιουργούν πολύ ισχυρότερες επιπτώσεις από όσο πραγματικά τους αξίζει. Το ποσοστό των ευρωπαϊκών εξαγωγών χοιρινού στη Ρωσία είναι μικρό για να έχει τόσο μεγάλη επίπτωση στην τιμή. Γι’ αυτό λέω ότι πολλές φορές μια είδηση από μόνη της επηρεάζει τις τιμές. Δημιουργεί ψυχολογία αρνητική, καθώς το χοιρινό συμπεριφέρεται σαν χρηματιστηριακό προϊόν». Η πτώση των τιμών είναι φαινόμενο που δεν απασχολεί μόνο τους Έλληνες. Όπως δείχνει και ο σχετικός πίνακας που δημοσιεύουμε, προβληματίζει και τους Ευρωπαίους παραγωγούς. Μετά και το ρωσικό εμπάργκο, «η τιμή κρατήθηκε όσο κρατήθηκε μέχρι το Μάιο-Ιούνιο και μετά άρχισε μια συνεχής πτώση. Ξεκίνησε από τη Γερμανία και ακολούθησαν οι υπόλοιπες χώρες: Ολλανδία, Βέλγιο, Δανία, Γαλλία και Ισπανία. Πρέπει να σας πω ότι οι Δανοί αυτή τη στιγμή, επειδή ξέρουν καλά τι θα τους προκύψει για τις εξαγωγές τους, είναι οι πρώτοι που κάνουν σήμερα συμβόλαια σε βασικά βιομηχανικά προϊόντα, όπως είναι η παντσέτα, η σπάλα, το μπούτι, γιατί βλέπουν προ-

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 35

Εισαγωγές-εξαγωγές. Κρέατα χοιροειδών, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

Εισαγωγές

2013

Σύνολο προϊόντος

2012

434.269.485

429.983.937

ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

Εξαγωγές Σύνολο προϊόντος

2013

2012

6.307.226

10.694.583

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Μεταβολή % 1,00

2013

2012

196.208.379

193.150.090

1,58

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ)

Μεταβολή % -41,02

Μεταβολή %

2013

2012

3.771.721

6.618.770

Μεταβολή % -43,01

Πηγή: Προσωρινά στοιχεία ΕΛΣΤΑΤ, επεξεργασία MeatNews

Τιμές για σφάγια χοίρων Κλάσης Ε, μηνιαία διακύμανση (ευρώ/100 κιλά)

Ελλάδα Μέσος όρος Ε.Ε.

Οκτ2013

Νοε2013

Δεκ2013

Ιαν2014

Φεβ2014

Μαρ2014

Απρ2014

Μαϊ2014

Ιουν2014

Ιουλ2014

Αυγ2014

Σεπ2014

Οκτ2014

201,18 180,44

199,36 171,55

200,38 170,12

200,92 159,69

199,94 154,69

193,79 153,65

189,92 161,51

185,80 163,90

181,09 170,88

187,06 169,51

190,02 164,80

186,54 161,48

184,49 - 8,3% 143,49 -20,5% Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή

φανώς ότι οι εξαγωγές δεν θα διαφοροποιηθούν ιδιαίτερα τους επόμενους μήνες» εξηγεί ο Γιώργος Αργυρίου, που διατηρεί τη φερώνυμη εταιρεία και είναι παράλληλα πρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος.

Μεταβολή δωδεκαμήνου

Για τη μεγάλη πτώση των τιμών μιλά και ο Στέφανος Ίσερης, επικεφαλής της VION Food Hellas. Την χαρακτηρίζει μάλιστα «επικίνδυνη, καθώς οι τιμές που υπάρχουν στην Ευρώπη είναι παντελώς ασύμφορες για τους παραγωγούς. Αν και το κοστολόγιο

Δεκέμβριος 2014

Meat News

35

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 36

Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας Αγροτικό προϊόν στην Ελλάδα 2011

2012

εκατ. Ευρώ

2013 εκατ. Ευρώ

% του συνόλου

% της Ε.Ε.-28

Φυτική παραγωγή

6.734,4

6.514,4

6.329,9

69,5

3,0

Ζωική παραγωγή

2.895,1

2.849,9

2.776,3

30,5

1,6

-βοοειδή

262,7

300,5

304,4

3,3

0,9

-χοίροι

368,1

360,5

353,3

3,9

0,9

-ιπποειδή

1,0

1,0

0,9

0,0

0,1

-αιγοπρόβατα

806,6

711,9

658,7

7,2

12,8

-πουλερικά

131,4

164,8

160,8

1,8

0,8

-άλλα ζώα

31,7

27,7

22,4

0,2

0,9

-γάλα

1.073,7

1.059,7

1.065,9

11,7

1,8

-αυγά

88,6

93,9

79,6

0,9

0,9

-άλλα ζωικά προϊόντα

131,3

129,9

130,3

1,4

3,8 Πηγή: Eurostat

Ελλάδα: Μερίδια αγροτικής παραγωγής, σε αξία (Μ.Ο. 2009-2013) Γάλα 11,3%

Βιομηχανικά φυτά 10,1%

Ελαιόλαδο 9,6% Αιγοπρόβατα 7,8%

Δημητριακά 7,4% Φρούτα 17,0% Λαχανικά και κηπευτικά προϊόντα 18,1%

Άλλο 3,8%

Χοίροι Αυγά Πουλερικά 2,2% 1,1% 1,3%

Κτηνοτροφικά φυτά 5,1% Πατάτες 2,8% Βοοειδή 2,5%

Πηγή: Eurostat

εκτροφής ζώων έχει καλυτερέψει λόγω της πτώσης στην τιμή ζωοτροφών, ωστόσο οι τιμές στο βαθμό που έχουν πέσει αποτελούν ένα πολύ μεγάλο πρόβλημα για τους παραγωγούς. Προσωπικά θα επιθυμούσα μια σχετική ανάκαμψη των τιμών, ώστε να υπάρξει μια καλύτερη ισορροπία στην αγορά μεταξύ τιμών παραγωγής και τιμών πώλησης. Δηλαδή κάτι ενδιάμεσο, ώστε και φθηνό να είναι το κρέας, αλλά και βιώσιμο για τους παραγωγούς και για την αλυσίδα της βιομηχανίας κρέατος γενικότερα. Από την άλλη μεριά δεν βλέπω άμεση ανάκαμψη τιμών, εκτός αν υπάρξουν γεγονότα. Όπως για παράδειγμα κάποιες χώρες που είναι κλειστές αγορές αυτή τη στιγμή, αν 36

Meat News

Δεκέμβριος 2014

ανοίξουν και ανακάμψουν, σίγουρα αυτό θα σημάνει γενικότερη ανάκαμψη στην αγορά του χοιρινού κρέατος. Αν όχι, πιστεύω ότι δεν θα είναι εύκολη η ανάκαμψη τιμών από τα σημερινά επίπεδα». Το ρωσικό εμπάργκο πάντως έχει παίξει το ρόλο του σε αυτή την αναστάτωση, λέει ο κ. Ίσερης, καθώς «η Ρωσία ήταν ένας μεγάλος αγοραστής κρέατος από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το οποίο έφθανε είτε άμεσα είτε διαμέσου τρίτων χωρών, αλλά αυτοί οι τρίτοι δρόμοι έχουν κλείσει και το κρέας αυτό μένει πλέον στην Ε.Ε. Χώρες και εταιρείες που έχουν διέξοδο προς την Άπω Ανατολή είναι σε καλύτερη μοίρα». Βεβαίως, τη σημασία που είχε το ρωσικό εμπάργκο αυτό καθαυτό πρέπει ενδεχομένως να τη σχετικοποιήσουμε. «Το χοιρινό είχε ήδη επηρεαστεί αρνητικά από τις αρχές του 2014, με όλα τα επεισόδια αποκλεισμών που είχε επιβάλει η Ρωσία. Αυτά συνέβησαν πριν από το γενικό εμπάργκο όλων των ευρωπαϊκών προϊόντων. Μέχρι τότε υπήρχε ήδη στην Ευρώπη μειωμένη παραγωγή χοιρινού και όταν κόπηκαν οι εξαγωγές προς Ρωσία περιμέναμε όλοι ότι αυτό θα έφερνε κάποια εξισορρόπηση στην κατάσταση προσφοράς-ζήτησης. Δεν είδαμε όμως κάτι τέτοιο μέχρι σήμερα» υπογραμμίζει επίσης ο Γιώργος Αργυρίου από την πλευρά του.

Τα προβλήματα της κατανάλωσης Τα στοιχεία της Eurostat δείχνουν ότι το χοιρινό αποτελεί κάτι λιγότερο από το 4% της αξίας του αγροτικού προϊόντος στην Ελλάδα, αλλά και ότι το σύνολο των σφαγών στη χώρα απέδωσε 115 χιλ. τόνους χοιρινό κρέας το 2013. Ήταν η χαμηλότερη παραγωγή των τελευταίων 14 ετών και μειωμένη περίπου κατά 6% σε σχέση με το 2012. Τα προβλήματα που αναφέραμε στην αρχή του αφιερώματος, αλλά και η χαμηλή κατανάλωση έπαιξαν ρόλο σε αυτή την επίδοση της παραγωγής χοιρινού στην Ελλάδα. Η κρίση έχει ασφαλώς παίξει τον πιο σοβαρό ρόλο στη μείωση της κατανάλωσης. «Μιλώντας για την ελληνική αγορά, θεωρώ ότι η οικονομική κατάσταση στα νοικοκυριά δεν επιτρέπει μεγάλες καταναλώσεις. Βλέπω και εισαγωγείς, που κι αυτοί διαμαρτύρονται για χαμηλή ζήτηση, οπότε είναι γενικό το κακό» λέει ο Αντώνης Κελαϊδίτης. Στην ίδια κατεύθυνση και ο Στέφανος Ίσερης, που σημειώνει ότι «Στην Ελλάδα η αγορά υποφέρει. Δουλεύει μιάμιση εβδομάδα το μήνα. Την εβδομάδα πληρωμών των μισθών και δη των συντάξεων τα κρεοπωλεία δουλεύουν. Από την αμέσως επόμενη εβδομάδα ξεκινά η σχετική κάμψη και σε μερικές περιπτώσεις και περιοχές είναι μεγάλη. Το χοιρινό είναι ένα κρέας που λόγω και της τιμής του, πέρα από τους παραδοσιακούς τρό-

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 37

Ελλάδα: Πληθυσμός χοίρων και εκμεταλλεύσεις, 2011-2013 2011

2012

2013

Χοίροι

1.119.742

1.099.342

Εκμεταλλεύσεις χοίρων

20.750

Αριθμός ζώων / εκμετάλλευση

54,0

Μεταβολή % 2012/2011

2013/2012

1.031.441

-1,8

-6,2

19.724

19.556

-4,9

-0,9

55,7

52,7

3,3

-5,4 Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ

πους (σουβλάκι και γύρος) μπαίνει σε μεγαλύτερο βαθμό στα νοικοκυριά και στην κατσαρόλα. Σε αυτό έχει οδηγήσει η διαφορά τιμής που έχει με το αρνί ή το μοσχάρι. Είναι ένα κρέας, το οποίο προσφέρει πάρα πολλές λύσεις στο νοικοκυριό». Παρ’ όλη τη συμπίεση που υφίστανται οι τιμές, η κατανάλωση δεν δείχνει σημάδια ανάκαμψης. Κι αυτό έχει σημασία γιατί μεσολάβησε ένα ολόκληρο φθινόπωρο κατά το οποίο οι παράγοντες του τουρισμού έβγαιναν με πανηγυρικούς τόνους για τη μεγάλη αύξηση των τουριστών φέτος το καλοκαίρι. Δεν έφαγαν χοιρινό οι τουρίστες; «Τα ξενοδοχεία δούλεψαν με φθηνά κομμάτια χοιρινού, τα οποία ήταν ως επί το πλείστον κατεψυγμένα, δεν δούλεψαν όμως

όπως θα περίμεναν όλα τα υπόλοιπα εκτός ξενοδοχείου. Σουβλάκια, ρεστοράν, ταβέρνες, όλα αυτά δηλαδή που θα μπορούσαν να διακινήσουν νωπό χοιρινό» εξηγεί ο Γιώργος Αργυρίου, που εκ της θέσεώς του γνωρίζει επίσης ότι αυτόν τον καιρό των μεγάλων αναστατώσεων, παρατηρούνται και ανακατατάξεις στις χώρες που προμηθεύουν την Ελλάδα με χοιρινό: «Πέρα από τους βασικούς εξαγωγείς προς την Ελλάδα, που είναι κυρίως η Ολλανδία, η Γαλλία, η Γερμανία, η Δανία και η Ισπανία, “έπαιξε” φέτος και η Ρουμανία».

Πόσο είναι το ελληνικό; Πρόσφατα, έγκυρα και αναλυτικά στοιχεία για την

Δεκέμβριος 2014

Meat News

37

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 38

Αφιέρωμα

Χοιρινό κρέας κατανάλωση χοιρινού κρέατος δεν θα βρει κανείς εύκολα. Με τον κίνδυνο να εξαχθεί ένα αυθαίρετο συμπέρασμα, και με τον κίνδυνο να μην συνυπολογίζονται όλοι οι παράγοντες και στοιχεία, μια εμπειρική ανάλυση θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει την εγχώρια παραγωγή (σφαγές), να προσθέσει το τονάζ των εισαγωγών, να αφαιρέσει τον όγκο των εξαγωγών και να εκτιμήσει τη χρήση χοιρινού κρέατος που γίνεται εντός Ελλάδας. Αυτή η απόπειρα (που εμπεριέχει, ξαναλέμε, στοιχεία αυθαιρεσίας) βγάζει ένα αποτέλεσμα το οποίο δείχνει πως το ελληνικό χοιρινό κρέας αποτελεί το 37,5% στο σύνολο της εγχώριας κατανάλωσης. Όση απόκλιση και αν υπάρχει από την πραγματικότητα, γεγονός παραμένει ότι σήμερα το ντόπιο βρίσκεται πολύ χαμηλά στην κατανάλωση, σε μια χώρα που κάποτε ήταν σχεδόν αυτάρκης. Κι αυτό είναι αποκαλυπτικό μιας πορείας μερικών δεκαετιών, όπου η προσοχή των ιθυνόντων δεν έπεσε ποτέ αποφασιστικά πάνω στην ελληνική αγροτική παραγωγή. Δεν πρόκειται περί κάποιας εμμονικής διάθεσης για αυτάρκεια, αλλά περισσότερο για την ανάγκη ένας ολόκληρος τομέας μιας χειμαζόμενης

οικονομίας να επιβιώσει και να πάρει ό,τι του αναλογεί σε ένα καταναλωτικό κοινό που κατά τα 9/10 θεωρεί ότι τρώει ελληνικό χοιρινό, αν και αυτό δεν προκύπτει από τα νούμερα. «Εάν υπήρχε έλεγχος και πωλούνταν το ντόπιο για ντόπιο και το εισαγόμενο για εισαγόμενο, τότε σίγουρα δεν θα υπήρχε μείωση στο ελληνικό χοιρινό. Είναι άδικο για μια σειρά παραγωγούς που έχουν επενδύσει. Τα χοιροστάσια έχουν εξελιχθεί, υπάρχει το know how και από τους Έλληνες παραγωγούς, απλά σκοντάφτουμε πάνω σε αυτό: ντόπιο που δεν είναι ντόπιο» διαμαρτύρεται ο Αντώνης Κελαϊδίτης. Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Παναγιώτης Τσικάκης: «Μέσα από τη συρρίκνωση που έχει γίνει στην παραγωγή τα τελευταία χρόνια, οι μονάδες που έχουν μείνει σε λειτουργία σήμερα είναι οι υγιέστερες. Άρα έχουμε αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα μονάδες που μπορούν να παράγουν ποιοτικό χοιρινό και να το παράγουν και με ανταγωνιστικές τιμές». Το θέμα όμως αυτό είναι ασφαλώς πολύ μεγάλο, έχουμε ασχοληθεί αρκετά μέσα από τις σελίδες του περιοδικού μας και βεβαίως θα επανέλθουμε με πολλά στοιχεία και αναφορές σε επόμενο τεύχος. l

Ιωάννης Μπούρας πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ελλάδος

Η ποιοτική κατάταξη θα συμβάλει στην ανταγωνιστικότητα του ντόπιου χοιρινού Μετά τη μεγάλη μείωση που γνώρισε η ελληνική χοιροτροφία τα τελευταία χρόνια που σε επίπεδο χοιρομητέρων έφθασε το 40%, λόγω της οικονομικής κρίσης και των υψηλών τιμών των δημητριακών και της σόγιας, τον τελευταίο ενάμιση χρόνο η κατάσταση δείχνει να σταθεροποιείται. Το κόστος διατροφής το τελευταίο διάστημα είναι σε καλό επίπεδο και σε συνδυασμό με τη βελτίωση του γενετικού υλικού των εκτροφών, η παραγωγή φαίνεται να σταθεροποιείται. Διατηρώντας μια επιφύλαξη και σε αναμονή των επίσημων στατιστικών για τις σφαγές του έτους, ίσως να διαπιστώσουμε και κάποια αύξηση στην παραγωγή λόγω της βελτίωσης της παραγωγικότητας των εκτροφών. Παρά τη διεθνή καλή συγκυρία για τις τιμές των χοιρινών, το εμπάργκο της Ρωσίας στα ευρωπαϊκά χοιρινά έχει δημιουργήσει μεγάλη πίεση στις ευρωπαϊκές τιμές χοιρινού. Η πίεση αυτή έχει μετα-

38

Meat News

Δεκέμβριος 2014

φερθεί και στην εγχώρια αγορά λόγω των χαμηλών τιμών των εισαγόμενων κρεάτων, με αποτέλεσμα την πτώση και των ελληνικών τιμών. Πιστεύω ότι η κατάσταση αυτές τις μέρες είναι σταθερή και δεν αναμένονται αλλαγές στις τιμές του εγχώριου χοιρινού κρέατος ενόψει των εορτών των Χριστουγέννων. Δυστυχώς, ακόμη δεν έχει εφαρμοστεί το μέτρο της ποιοτικής κατάταξης των χοιρινών κρεάτων στα σφαγεία. Παρά τις υποσχέσεις των αρμόδιων ότι το μέτρο θα εφαρμοστεί, υπάρχει καθυστέρηση και κανείς δεν γνωρίζει πότε επιτέλους θα ξεκινήσει η εφαρμογή. Πάγια θέση της Ομοσπονδίας παραμένει η καθολική εφαρμογή του μέτρου στην ηπειρωτική χώρα και μόνη εξαίρεση να αποτελεί η νησιωτική, καθώς πιστεύουμε ότι η ποιοτική κατάταξη θα βοηθήσει στη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας του ελληνικού χοιρινού κρέατος.

AFIERWMA_22_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2014 9:31 π.μ. Page 39

Δεκέμβριος 2014

Meat News

39

Nomothesia_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:08 π.μ. Page 40

Νομοθεσία

α ι γ ς ι ε σ ή τ ι α Νέες απ α μ ι φ ό ρ τ α τ σ ς ι ε ξ ί ε δ ν ε ς τι

Γράφουν οι: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

/ 2011 σχετικά 9 6 1 1 Κ Ε υ το ς ογή έναρξη εφαρμ η 4 1 0 /2 ι μη τροφίμων 2 α /1 κ 3 ν 1 ω ν έ Στις μ σ α υ των προσυσκε με τις ενδείξεις

40

Meat News

Μ

ε την έναρξη της εφαρμογής του Κανονισμού (ΕΚ) 1169/2011 (από 13-12-2014) καθιερώνεται πλέον η υποχρέωση των υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφίμων για μια πιο συγκεκριμένη και πλήρη παροχή πληροφοριών σχετικά με τις ενδείξεις των προϊόντων τους. Η υποχρέωση εφαρμογής του Κανονισμού περιλαμβάνει όλες τις επιχειρήσεις που βρίσκονται σε οποιοδήποτε στάδιο της τροφικής αλυσίδας, ακόμη και αυτές που διαθέτουν μη προσυσκευασμένα τρόφιμα (μονάδες ομαδικής εστίασης, επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και πωλούν λιανικώς) καθώς ακόμη και αυτές που παρέχουν υπηρεσίες διάθεσης τροφίμων (προσυσκευασμένων και μη) με επικοινωνία εξ αποστάσεως, με σκοπό την πλήρη ενημέρωση του τελικού καταναλωτή. Ο ορισμός λοιπόν του προσυσκευασμένου τροφίμου που μας δίνεται από τον Κανονισμό είναι η χωριστή μονάδα προς πώληση που προορίζεται να παρουσιασθεί ως έχει στον τελικό καταναλωτή και στις μονάδες ομαδικής εστίασης και αποτελείται από ένα τρόφιμο και τη συσκευασία μέσα στην οποία έχει τοποθετηθεί πριν από τη διάθεσή του προς πώληση, είτε η συσκευασία αυτή καλύπτει το τρόφιμο ολικά είτε μόνο εν μέρει, αλλά εν πάση περιπτώσει κατά τρόπο που να μην είναι δυνατόν να τροποποιηθεί το περιεχόμενο χωρίς να ανοιχθεί ή να τροποποιηθεί η συσκευασία (ο ορισμός αυτός αναφέρεται και στο άρθρο 2 – στοιχείο η του Ν.

4177/ 2013). Δεκέμβριος 2014

Ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων είναι αρμόδιος για την παροχή πληροφοριών για κάθε προσυσκευασμένο κωδικό της επιχείρησής του, ο οποίος διατίθεται στην αγορά ή σε περίπτωση που ο συγκεκριμένος υπεύθυνος δεν είναι εγκατεστημένος στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τότε την ευθύνη για την σωστή επισήμανση την έχει ο εισαγωγέας στην αγορά της Ευρωπαίκής Ένωσης. Επίσης ο υπεύθυνος κάθε επιχείρησης τροφίμων δεν επιτρέπεται να τροποποιεί τις πληροφορίες που συνοδεύουν κάποιο τρόφιμο, οι οποίες δεν πρέπει να είναι σε καμία περίπτωση παραπλανητικές όσο αφορά τα χαρακτηριστικά του.

Οι υποχρεωτικές ενδείξεις Η απαίτηση πλέον σχετικά με τις υποχρεωτικές ενδείξεις που πρέπει να αναγράφονται στις συσκευασίες των τροφίμων είναι οι εξής: n Η ονομασία του τροφίμου. Η ονομασία του τροφίμου είναι η νόμιμη ονομασία του ή η συνήθης ονομασία του τροφίμου ή ειδάλλως παρέχεται περιγραφική ονομασία του τροφίμου. Η ονομασία του τροφίμου δεν αντικαθίστανται από προστατευόμενη ως πνευματική ιδιοκτησία εμπορική ονομασία. Περιλαμβάνει ή συνοδεύεται από ενδείξεις της φυσικής κατάστασης του τροφίμου ή της ειδικής επεξεργασίας που έχει υποστεί (π.χ. σε σκόνη, κατεψυγμένο εκ νέου, βαθειάς / ταχείας κατάψυξης, συμπυκνωμένο, καπνιστό) σε κάθε περίπτωση που

Nomothesia_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:08 π.μ. Page 41

η παράλειψη αυτής της πληροφορίας θα μπορούσε να παραπλανήσει τον αγοραστή. Στην περίπτωση τροφίμων που έχουν καταψυχθεί πριν από την πώληση και τα οποία πωλούνται αποψυγμένα, η ονομασία του τροφίμου συνοδεύεται από την ένδειξη «αποψυγμένο». Η παρούσα απαίτηση δεν εφαρμόζεται στις ακόλουθες περιπτώσεις: α) συστατικά που περιέχονται στο τελικό προϊόν, β) τρόφιμα για τα οποία η κατάψυξη είναι τεχνολογικά απαραίτητο στάδιο της διεργασίας παραγωγής, γ) τρόφιμα για τα οποία η απόψυξη δεν έχει αρνητική επίπτωση στην ασφάλεια ή στην ποιότητα του τροφίμου (σύμφωνα με το Παράρτημα VI του Κανονισμού). n Ο κατάλογος των συστατικών (ο εν λόγω κατάλογος περιλαμβάνει όλα τα συστατικά του τροφίμου, κατά φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας ως προς το βάρος, όπως καταγράφηκαν κατά τη στιγμή της χρησιμοποίησής τους στην παρασκευή του τροφίμου). Δεν απαιτείται κατάλογος συστατικών για προϊόντα που αποτελούνται από ένα μόνο συστατικό στα οποία η ονομασία του τροφίμου είναι η ίδια με την ονομασία του συστατικού, ή η ονομασία του τροφίμου επιτρέπει τον καθορισμό της φύσης του συστατικού. n Κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες και χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή. n H ποσότητα ορισμένων συστατικών ή κατηγοριών συστατικών. Η αναγραφή της ποσότητας ενός συστατικού ή κατηγορίας συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ή επεξεργασία ενός τροφίμου απαιτείται όταν το εν λόγω συστατικό ή κατηγορία συστατικών: α) εμφανίζεται στην ονομασία του τροφίμου ή ο καταναλωτής το συνδέει, συνήθως, με την ονομασία αυτή, β) διακρίνεται σαφώς στην επισήμανση, με λέξεις, εικόνες ή γραφική απεικόνιση, γ) έχει ουσιαστική σημασία για τον χαρακτηρισμό ενός τροφίμου και για τη διάκρισή του από προϊόντα με τα οποία είναι δυνατόν να συγχέεται λόγω της ονομασίας ή της εμφάνισής του. n Η καθαρή ποσότητα του τροφίμου, σε μονάδες όγκου για τα υγρά προϊόντα, σε μονάδες μάζας για τα υπόλοιπα προϊόντα. n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και η τελική ημερομηνία ανάλωσης («ανάλωση έως…»). Στην περίπτωση τροφίμων τα οποία είναι μικροβιολογικώς ιδιαίτερα ευαλλοίωτα και τα οποία για τον λόγο αυτό ενδέχεται, έπειτα από σύντομο χρονικό διάστημα, να συνιστούν άμεσο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας αντικαθίσταται από την τελική ημερομηνία ανάλωσης. Αφού παρέλθει η τελική ημερομηνία ανάλωσης, το τρόφιμο θεωρείται μη ασφαλές σύμφωνα με το άρθρο 14, §2 - §5 του Ε.Κ.

178/2002.

Για το κατεψυγμένο κρέας, για τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα κρέατος και για κατεψυγμένα μη μεταποιημένα προϊόντα αλιείας απαιτείται και η ημερομηνία κατάψυξης ή ημερομηνία πρώτης κατάψυξης σε περιπτώσεις που το προϊόν έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές. ημερομηνία κατάψυξης Τυχόν ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης. Για να είναι δυνατή η διατήρηση ή η χρήση των τροφίμων μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, αναγράφονται οι συνθήκες διατήρησης και/ή η προθεσμία κατανάλωσης, κατά περίπτωση. n Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του υπευθύνου επιχείρησης τροφίμων.

Προέλευση και διατροφική δήλωση Η χώρα καταγωγής ή ο τόπος προέλευσης. Για την συγκεκριμένη ένδειξη ισχύει η ΚΥΑ 412/ 8932, ΦΕΚ 149 Τ΄Β/ 2012, η οποία αναφέρει ότι οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με την σφαγή ζώων, εμπορία, διακίνηση, τεμαχισμό, τυποποίηση κρέατος, υποχρεούνται κατά τη διακίνηση του κρέατος, να αναγράφουν στα εμπορικά έγγραφα και σε κάθε μορφής σήμανση των προϊόντων τους, την καταγωγή – προέλευση του κρέατος που διακινούν, δηλαδή για το βόειο, χοίρειο και αιγοπρόβειο κρέας, ως «καταγωγή – προέλευση» θεωρείται η χώρα στην οποία έχει γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί το ζώο ή η χώρα γέννησης του ζώου από το οποίο προέρχεται το κρέας. Από την αναγραφή της καταγωγής εξαιρούνται τα κεφαλάκια αρνιών. Για το κρέας των πουλερικών και των κονίκλων, κριτήριο κατάταξής τους σχετικά με την καταγωγή – προέλευση αποτελεί η χώρα σφαγής. Στην περίπτωση που η χώρα σφαγής είναι η Ελλάδα ενώ η χώρα εκτροφής των πτηνών δεν είναι η Ελλάδα, κριτήριο για την κατάταξη είναι η χώρα τοποθέτησης των νεοσσών προς πάχυνση ή η χώρα προέλευσης των

n

Δεκέμβριος 2014

Meat News

41

Nomothesia_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:08 π.μ. Page 42

Νομοθεσία

πτηνών. Για το κρέας ειδικής κατηγορίας, όπως ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών, βιολογικής εκτροφής και βόειο κρέας ποιότητος, επιπλέον της ως άνω αναγραφής της καταγωγής − προέλευσης, αναγράφονται και τα αρχικά της ειδικής αυτής κατηγορίας ή και η αντίστοιχη σήμανση, όπως «χώρα καταγωγής – προέλευσης» – ΕΛΛΗΝ. ΕΚΤΡ. ΑΝΩ ΤΩΝ 5 ΜΗΝΩΝ. Εξαίρεση της παραπάνω απαίτησης αποτελούν τα παρασκευάσματα κρέατος και τα προϊόντα με βάση το κρέας σύμφωνα με την §2 στοιχείο α της συγκεκριμένης ΚΥΑ 412/ 8932, ΦΕΚ 149 Τ΄Β/ 2012. n Οδηγίες χρήσης, εφόσον η παράλειψή τους θα δυσχέραινε τη σωστή χρήση του τροφίμου. n Για τα ποτά με περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκοόλη μεγαλύτερη από 1,2% κατ’ όγκον, η αναγραφή του αποκτηθέντος κατ’ όγκον αλκοολικού τίτλου. n Διατροφική δήλωση. Η απαίτηση για υποχρεωτική διατροφική δήλωση εφαρμόζεται από την 13η Δεκεμβρίου 2016 και θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα: α) ενεργειακή αξία, και β) ποσότητες λιπαρών, κορεσμένων, υδατανθράκων, σακχάρων, πρωτεϊνών και αλατιού καθώς επίσης και με αναγραφή των ποσοτήτων ενός ή περισσοτέρων από τα εξής: α) μονοακόρεστα, β) πολυακόρεστα, γ) πολυόλες, δ) άμυλο, ε) εδώδιμες ίνες, στ) οποιεσδήποτε από τις βιταμίνες ή τα ανόργανα συστατικά που αναφέρονται στο παράρτημα XIII του Κανονισμού. Τα τρόφιμα που διατέθηκαν στην αγορά ή επισημάνθηκαν πριν από τις 13 Δεκεμβρίου 2016 και δεν συμμορφώνονται σχετικά με την αναγραφή της διατροφικής δήλωσης, δύνανται να διατίθενται στην εμπορία μέχρις εξαντλήσεως των αποθεμάτων τους (άρθρο 54, §1 του ΕΚ 1169/2011).

Προϊόντα μικρής επιφάνειας και εξωτερική συσκευασία Τα παραπάνω αποτελούν τις προαπαιτούμενες ενδείξεις για την σωστή ετικέτα ενός προσυσκευασμένου προϊόν42

Meat News

Δεκέμβριος 2014

τος καθώς επίσης να αναφέρουμε και ότι η επισήμανση πρέπει να είναι σε γλώσσα που γίνεται εύκολα κατανοητή από τους καταναλωτές των κρατών μελών στα οποία πωλείται το τρόφιμο (άρθρο 15 του ΕΚ 1169/ 2011). Επίσης στο άρθρο 11 του Κώδικα Τροφίμων & Ποτών αναφέρεται χαρακτηριστικά ότι απαγορεύεται το εμπόριο τροφίμων, τα οποία προορίζονται για εσωτερική κατανάλωση όταν οι ενδείξεις δεν αναγράφονται στα Ελληνικά. Τι γίνεται όμως για τα προσυσκευασμένα προϊόντα στα οποία η μεγαλύτερη επιφάνεια της συσκευασίας τους έχει εμβαδόν μικρότερο από 10 cm2; Σε αυτή την περίπτωση λοιπόν ο Κανονισμός αναφέρει πως υποχρεωτική είναι η αναγραφή μόνο των παρακάτω ενδείξεων: n Η ονομασία του τροφίμου. n Κάθε συστατικό ή τεχνολογικό βοήθημα που προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες. n Η καθαρή ποσότητα του τροφίμου. n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και η τελική ημερομηνία ανάλωσης («ανάλωση έως»). Τι απαιτεί ο Κανονισμός σχετικά με τις ενδείξεις που πρέπει να έχει η ετικέτα στην εξωτερική συσκευασία (Β΄ συσκευασία) των προσυσκευασμένων τροφίμων που διατίθενται στην αγορά; Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων για την εφαρμογή του παραπάνω πρέπει να μεριμνούν ώστε να αναγράφονται οι παρακάτω ενδείξεις: n Η ονομασία του τροφίμου. n Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και η τελική ημερομηνία ανάλωσης. n Οι ιδιαίτερες συνθήκες αποθήκευσης και/ή συνθήκες χρήσης. n Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του υπευθύνου της επιχείρησης.

Οι κυρώσεις για τη μη συμμόρφωση Ποιες είναι οι κυρώσεις που επιβάλλονται σε περίπτωση που εντοπιστούν μη συμμορφώσεις σχετικά με τα παραπάνω από τις Αρμόδιες Ελεγκτικές Αρχές; Εδώ υπάρχει μια αντίθεση για την συγκεκριμένη μη συμμόρφωση. Αν ο έλεγχος πραγματοποιηθεί από υπαλλήλους των Διευθύνσεων Ανάπτυξης & Εμπορίου οι οποίοι έχουν καθήκοντα ειδικού ανακριτικού υπαλλήλου (άρθρο 18 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄) και εφαρμόζουν το άρθρο 10 της ΥΑ Α2-718 (ΦΕΚ 2090, Τ΄Β, 31-07-2014) Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ., τότε σύμφωνα με αυτό θα πρέπει να επιβάλουν στους παραβάτες διοικητικό πρόστιμο ως εξής: n Για μη αναγραφή ενδείξεων χίλια ευρώ (1.000€) ανά κωδικό προϊόντος. n Για ελλιπή αναγραφή ενδείξεων πεντακόσια ευρώ (500€) ανά κωδικό προϊόντος. n Για ανακριβή ή παραπλανητική αναγραφή ενδείξεων δυο χιλιάδες ευρώ (2.000€) ανά κωδικό.

Nomothesia_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:08 π.μ. Page 43

Αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι ότι στο Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄ (άρθρο 17 §3) αναφέρεται χαρακτηριστικά πως οι ποινικές και οι διοικητικές κυρώσεις που επιβάλλονται σε επιχειρήσεις που δεν συμμορφώνονται με τη νομοθεσία περί τροφίμων καθορίζονται από τις διατάξεις των ειδικότερων περί ελέγχου τροφίμων νόμων και των σχετικών κανονιστικών πράξεων που έχουν θεσπίσει οι Κεντρικές Αρμόδιες Αρχές. Δηλαδή μας λέει πως για τέτοια θέματα γίνεται εφαρμογή ουσιαστικά των διατάξεων του νέου Κυρωτικού Ν. 4235/ 2014 ΦΕΚ 32 Τ΄Α, όπου στο άρθρο 6 §2 αυτού, αναφέρεται ότι σε περίπτωση εντοπισμού Μη Κανονικών τροφίμων ως προς την επισήμανση, την έλλειψη αναγραφής των ενδείξεων στην ελληνική γλώσσα, μη κανονικών ως προς τις εκάστοτε προδιαγραφές και κανόνες παραγωγής και εμπορίας, τότε η αρμόδια Αρχή θα προβαίνει πριν από την δέσμευση των τροφίμων σε διατύπωση συστάσεων, τάσσοντας εύλογο χρόνο συμμόρφωσης και αν σε επανέλεγχο δεν υπάρξει συμμόρφωση τότε αυτό συνεπάγεται διοικητικές κυρώσεις που αντιστοιχούν στο ποσό των 500 – 30.000 € (άρθρο 23 §2β, στοιχείο 14, Ν. 4235, ΦΕΚ 32/ 2014).

Τι ισχύει για τα μη προσυσκευασμένα τρόφιμα;

προϊόν, ακόμη και σε τροποποιημένη μορφή (άρθρο 44 του ΕΚ 1169/2011). Η εφαρμογή του Κανονισμού μπορεί να ξεκίνησε από αυτό τον μήνα, όμως οι αρμόδιες Αρχές έχουν προβλέψει τον τρόπο με τον οποίο θα ενημερώνεται ο καταναλωτής σχετικά με την παραπάνω απαίτηση; Στις μονάδες ομαδικής εστίασης πώς μπορεί να έχει εφαρμογή; Θα πρέπει, λοιπόν, με κάποιο τρόπο ο καταναλωτής σε μια επιχείρηση μαζικής εστίασης να ενημερώνεται για τις ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες και οι οποίες βρίσκονται στα γεύματα που διαθέτει η επιχείρηση. Δηλαδή θα πρέπει ή να υπάρχει κάποια πινακίδα σε εμφανές σημείο της επιχείρησης με την ανάλογη ενημέρωση, πιθανώς θα πρέπει να υπάρχει κάποια ώστε οι καταναλωτές που ανήκουν στις ευπαθείς ομάδες να ενημερώνονται από το προσωπικό το οποίο να τους χορηγεί κάποια σχετική λίστα με τις ουσίες που προκαλούν αλλεργίες και αυτές βρίσκονται στα γεύματα που διαθέτει η επιχείρηση κ.λπ. Αυτό τον κατάλογο με τις ουσίες που προκαλούν αλλεργίες ή δυσανεξίες θα πρέπει οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων να φροντίζουν να τον αναθεωρούν κάθε φορά που βγάζουν νέα προϊόντα, νέους κωδικούς για άμεση κατανάλωση. l

Για τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον τελικό καταναλωτή, ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης, ή για τα τρόφιμα που συσκευάζονται στον τόπο πώλησης, εφόσον το ζητήσει ο αγοραστής, ή προσυσκευάζονται για άμεση πώληση η παροχή των ενδείξεων που είναι υποχρεωτική, είναι η αναγραφή κάθε συστατικού ή τεχνολογικού βοηθήματος που προέρχεται από ουσία ή προϊόν το οποίο προκαλεί αλλεργίες ή δυσανεξίες, χρησιμοποιείται στην παραγωγή ή παρασκευή ενός τροφίμου και εξακολουθεί να υπάρχει στο τελικό

Δεκέμβριος 2014

Meat News

43

PAROYSIASH_Xronografikh_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:31 μ.μ. Page 44

Παρουσίαση

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Νέοι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ DIGI SM-5500 σε τρία ακόμα καταστήματα

H

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φιλοσοφία της «Υψηλή Τεχνολογία - Υψηλές Υπηρεσίες» και γνωρίζοντας σε βάθος τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατών της, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα καταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης. Το ισχυρό λογισμικό ελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο ανέπτυξε το τμήμα software της εταιρίας, επιτρέπει την ενσωμάτωση στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιουδήποτε μοντέλου ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας.

Το κρεοπωλείο Αρχοντούλης Ευάγγελος στον Πειραιά

του δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI). Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τεχνολογία κώδικα, QR Code, εμφανίζοντας τον στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας τον στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετών συνεχίζει να έχει ως «μότο» το οποίο και υπηρετεί πιστά, το: «Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες».l

Το κρεοπωλείο Νούσιος Νικόλαος στο Μαρούσι

Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video για την προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτει το κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, με εκπτωτικά κουπόνια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένης βοήθειας για την διαχείριση των ζυγών μέσω internet. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς. Ειδικά, ως εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω

44

Meat News

Δεκέμβριος 2014

Το κρεοπωλείο Σπαή Διονυσία στη Νέα Ερυθραία

_KTX_MN__KTX 01/12/2014 12:59 μ.μ. Page 1

EKTHESH_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:34 μ.μ. Page 46

Έκθεση

14-16 Mαρτίου 2015 ΜETROPOLITAN EXPO

2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

5OO Έλληνες και 1ΟΟ ξένοι εκθέτες στη µεγαλύτερη έκθεση Τροφίµων & Ποτών! Πυρετωδώς ετοιµάζεται η 2η FOOD EXPO, που φιλοδοξεί να αποτελέσει τον σπουδαιότερο εκθεσιακό θεσµό για τα Τρόφιµα & Ποτά, στην Ελλάδα και την ευρύτερη περιοχή της Νοτιοανατολικής Ευρώπης..

¤

ÄƬËÇ Ä ÈÑÖÕ¼À ÑÇÔ ÇÔ '00% &910 (SFFDF ºÁÀËÄ ÑÈÔ Á¬ÐÄÈÔ ÆÈÀ ÑÇ ÃÇ ÈÍÖÏƼÀ ÈÀÔ ÄƬËÇÔ ºÊÒÄÐÇÔ °ÏÍż ÓÌ ÍÑÎÌ ÆÈÀ Í˽ÊËÇÏÇ ÑÇ ­ÍÑÈÍÀÌÀÑÍËÈÊ» ¢ÖÏÎ Ç ¤ 'PPE &YQP (SFFDF Ä ÑÇ ÐÖ ÄÑÍÕ» ÄÊÀÑÍÌѬÃÓÌ ¢ËË»ÌÓÌ ÊÀÈ ÉºÌÓÌ ÄÊÒÄÑÎÌ ÊÀÈ ÑÇÌ ÀÏÍÖмÀ ÕÈËȬÃÓÌ ÐÇ ÀÌÑÈÊÎÌ ÀÆÍÏÀÐÑÎÌ À ½ ÑÇÌ ¢ËˬÃÀ ÊÀÈ ½ËÄÔ ÑÈÔ ÄƬËÄÔ ÀÆÍÏºÔ ÒÀ À ÍÑÄ˺ÐÄÈ ÈÀ ÊÍ ÁÈÊ» Ä ÍÏÈÊ» ÐÖ̬ÌÑÇÐÇ ÍÖ ÒÀ ÀÌÀÃļÉÄÈ ÑÀ ÏÍؽÌÑÀ ÑÇÔ ¢ËˬÃÀÔ ÑÇÔ §ÄÐÍÆļÍÖ ÊÀÈ ½ËÍÖ ÑÍÖ Ê½Ð ÍÖ ÃÇ ÈÍÖÏÆÎÌÑÀÔ ºÌÀ ÊÍÏÖÅÀ¼Í ÄÊÒÄÐÈÀʽ ÆÄÆÍÌ½Ô ÆÈÀ ÑÀ °Ï½ÅÈ À ÍѬ ÐÑÇ Ì½ÑÈÀ ¿ËÇ ÑÇÔ ¢ÖÏÎ ÇÔ ´ÌÀ ÆÄÆÍÌ½Ô ÓÐѽÐÍ ÍÖ ÒÀ ÀÅÍϬ ÄɼÐÍÖ ÊÀÈ ÏÓѼÐÑÓÔ ÑÇÌ ÄÐÓÑÄÏÈÊ» ÀÆÍϬ ÊÀÒÎÔ ÒÀ ÁÏÄÈ ÄÃÎ

½ ÑÈ ÈÍ ÄÊËÄÊѽ ºÕÄÈ ÌÀ ÀÏÍÖÐȬÐÄÈ Í ÄÆÕÎÏÈÍÔ ÊÀÈ ÃÈÄÒÌ»Ô ÊˬÃÍÔ °ÏÍż ÓÌ ÊÀÈ ÍÑÎÌ §ÈÊϬ ÊÀÈ ÄƬËÀ ÏÍؽÌÑÈʬ ÃÈÀ ¬ÌÑÈÀ À ½ ½ËÍ ÑÍÌ

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ & ∆ΙΑΤΡΟΦΗ: ΜΙΑ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΤΑΣΗ

Ê½Ð Í ÐÀÔ ÄÏÈ ºÌÍÖÌ ÌÀ ÑÀ ÀÌÀÊÀË¿ÂÄÑÄ ÐÄ ÈÀ ºÊÒÄÐÇ ÐÑÀÒ ½ ÆÈÀ ÑÇÌ ¢ËˬÃÀ ÊÀÈ ÑÇÌ ÄÖÏ¿ÑÄÏÇ ÄÏÈÍÕ» ÑÇÔ ­ÍÑÈÍÀÌÀÑÍËÈÊ»Ô ¢ÖÏÎ ÇÔ

ση την έκθε Μαζί µε Αποσταγµάτων Οίνου &

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΝΕΡΓΕΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΑΛΛΗΛΗ ∆ΙΟΡΓΑΝΩΣΗ 2 ΕΚΘΕΣΕΩΝ

¤ 'PPE &YQP ÒÀ ÃÎÐÄÈ º ÅÀÐÇ ÐÑÇÌ ÄÆÕÎÏÈÀ ÊÀÈ ÄÐÍÆÄÈÀÊ» ÃÈÀÑÏÍÅ» °À ÑÄËÄÖÑÀ¼À ÕϽÌÈÀ Ç ÄÐÍÆÄÈÀÊ» ÃÈÀÑÏÍÅ» ÊÀÈ ÆÀÐÑÏÍÌÍ ¼À ºÕÄÈ À ÍÊÑ»ÐÄÈ ÑÄϬÐÑÈÀ Å» Ç ÄÌÎ Ç ÄÐÍÆÄÈÀÊ» ÊÍÖ×¼ÌÀ ÒÄÓÏļÑÀÈ ¼À À ½ ÑÈÔ ÑÀÕ¿ÑÄÏÀ ÀÌÀ ÑÖÐн ÄÌÄÔ ÃÈÄÒÌÎÔ °À ËÄÍÌÄÊÑ» ÀѬ ÑÇÔ ÏÍʬËÄÐÀÌ ÄƬËÇ À¿ÉÇÐÇ ÑÇÔ ×»ÑÇÐÇÔ ÑÓÌ ÄÐÍÆÄÈÀÊÎÌ °ÏÍż ÓÌ ÊÀÈ ÍÑÎÌ ÑÀ Í Í¼À ºÕÍÖÌ ÄÉÄËÈÕÒļ ÐÄ ÀÆʽРÈÀ ÃÈÀÑÏÍÅÈÊ» ѬÐÇ

46

Meat News

Δεκέμβριος 2014

ÀϬËËÇËÀ Ä ÑÇ '00% &910 ÒÀ ÏÀÆ ÀÑÍ ÍÈÇÒļ ÊÀÈ Ç ÃÈÄÒÌ»Ô ºÊÒÄÐÇ ®¼ÌÍÖ ÊÀÈ ÍÐÑÀÆ ¬ÑÓÌ 0&/05&-*" ÐÄ ÄÌÈÀ¼Í ÕÎÏÍ ÐÑÍ )BMM ®È ÐÖ̺ÏÆÄÈÄÔ ÊÀÈ ÑÀ ÍźËÇ À ½ ÑÇÌ ÀϬËËÇËÇ ÃÈÍÏƬÌÓÐÇ ÑÓÌ ÄÊÒºÐÄÓÌ Ä¼ÌÀÈ ÍË¿ ÐÇ ÀÌÑÈʬ ÃÄÃÍ ºÌÍÖ ½ÑÈ ÍÈ Ä ÈÐʺ ÑÄÔ ÑÇÔ '00% &910 ÕÍÌÃÏÄ ½ÏÈÍ ÉÄÌÍÃÍÕļÀ À×ÈÊ» ÄÐѼÀÐÇ Ê Ë

ļÌÀÈ ÊÍÈÌͼ Ä ÄÊļÌÍÖÔ ÑÇÔ ®¢­®°¢-*" Ä È̬ÏÈÀ ÆÄÖÐÑÈÊºÔ ÃÍÊÈ ºÔ ÊÀÈ ÍËËºÔ ÄÊÃÇËÎÐÄÈÔ ÒÀ À ÍÑÄ˺ÐÍÖÌ ÑÇÌ ËÀÑÅ½Ï À ÄÌÇ ºÏÓÐÇÔ ÑÓÌ Ä ÈÐÊÄ ÑÎÌ ÆÈÀ ÑÀ ÄËËÇÌÈʬ ÊÏÀÐȬ

EKTHESH_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:34 μ.μ. Page 47

Έγιναν

Tρόφιµα & Ποτά από την Ελλάδα, τη Μεσόγειο και όλο τον κόσµο

ΕΙ∆ΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΜΕ ΠΟΠ, ΠΓΕ ΚΑΙ ΕΠΩΝΥΜΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ °À ÏÍؽÌÑÀ ® ÏÍÐÑÀÑÄÖ½ ÄÌÇÔ ®ÌÍ ÀмÀÔ ÏͺËÄÖÐÇÔ

ÊÀÈ ÑÀ ÏÍؽÌÑÀ ¢ ÏÍÐÑÀÑÄÖ½ ÄÌÇÔ ÄÓÆÏÀÅÈÊ»Ô ´ÌÃÄÈÉÇÔ ÍÏÍ¿Ì ÌÀ ÏÓÑÀÆÓÌÈÐÑ»ÐÍÖÌ ÐÑÇ ÃÈÄÒÌ» ÀÆÍϬ ÊÀÈ ÌÀ À ÍÑÄ˺ÐÍÖÌ ÑÇÌ ÀÈÕ » ÑÍÖ Ã½ÏÀÑÍÔ ÑÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÄÉÀÆÓÆÎÌ °ÏÍż ÓÌ ÍÑÎÌ ¤ '00% &910 (3&&$& ÒÀ ÀÏÍÖÐȬÐÄÈ ÅºÑÍÔ ÐÄ ºÌÀÌ ÄÌÈÀ¼Í ÕÎÏÍ ÑÀ ® À×¼ Ä ÑÀ ¢ ÊÀÈ ÑÀ Ä ÎÌÖ À ÄËËÇÌÈʬ ÏÍؽÌÑÀ ѽÕÍÔ Ä¼ÌÀÈ ÌÀ ÃÍÒļ Ç ÃÖÌÀѽÑÇÑÀ ÐÑÍÖÔ ´ËËÇÌÄÔ ÀÏÀÆÓÆÍ¿Ô ÌÀ ÏÍÁ¬ËÍÖÌ ÑÀ ÍÌÀÃÈʬ ÀÖÑÏÍؽÌÑÀ ÊÀÈ ÌÀ ºÏÒÍÖÌ ÐÄ Ä ÀÅ» ÑÈÔ ÀÆÍÏºÔ ½ËÍÖ ÑÍÖ Ê½Ð ÍÖ ¥ÃÈÀ¼ÑÄÏÇ º ÅÀÐÇ ÒÀ ÃÍÒļ ÐÑÀ ÑÖÏÍÊÍ Èʬ ÏÍؽÌÑÀ ÊÀÒÎÔ ÐÑÍ QPSUGPMJP ÑÇÔ ÕÎÏÀÔ ÀÔ ÅÈÆÍÖϬÏÍÖÌ »ÃÇ ® ÑÖÏȬ

ΜΙΑ ΕΚΘΕΣΗ ΠΟΥ EΝ∆ΙΑΦΕΡΕΙ ΚΑΙ ΤOYΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΣ °Í пÆÕÏÍÌÍ ÊÏÄÍ ÓËÄ¼Í ÀËˬ×ÄÈ Ä¼ÕÌÍÌÑÀÔ ÈÀ ÄÌÑÖ ÓÐÈÀÊ» ÀÌÒÄÊÑÈʽÑÇÑÀ ÐÑÍ ÕϽÌÍ ÊÀÈ ÑÈÔ ÃÈÀÊÖ ¬ÌÐÄÈÔ ÑÇÔ ÀÆÍÏ¬Ô ÑÀ ÊÏÄÍ ÓËļÀ ÐÑϺÅÍÌÑÀÈ ½ËÍ ÊÀÈ ÄÏÈÐнÑÄÏÍ ÐÄ ÌºÀ ÏÍؽÌÑÀ ÊϺÀÑÍÔ ÀËˬ ÊÀÈ ÐÑÇÌ ÏÍÐÅÍϬ ¬ËËÓÌ ÏÍؽÌÑÓÌ §Ä пÆÕÏÍÌÍ ÄÉÍ ËÈÐ ½ ÍÖ ÀÊÍËÍÖÒļ ÑÈÔ ÌºÄÔ ÖÆÄÈÍÌÍ ÈÊºÔ À ÀÈÑ»ÐÄÈÔ ÀËˬ ÊÀÈ Ä ºÌÀ ÍÌѺÏÌÍ ÐÕÄÃÈÀÐ ½ ÑÀ ÊÏÄÍ ÓËļÀ ÄÑÀÑϺ ÍÌÑÀÈ ÐÄ ÆÊÍÖÏ º ʺÌÑÏÀ ÆÄ¿ÐÄÓÌ ÏÍÐÒºÑÍÌÑÀÔ ÌºÍÖÔ ÊÓÃÈÊÍ¿Ô ÏÍؽÌÑÓÌ ÀÏÀÊÍËÍÖÒÎÌÑÀÔ ÀÖÑ» ÑÇÌ Ñ¬ÐÇ Ç Ç '00% &910 ÄÑÍÈ ¬×ÄÈ ÐÄÈϬ ÃϬÐÄÓÌ ÄÈÃÈʬ ÆÈÀ ÑÍ ÊϺÀÔ ÊÀÈ ÑÍÖÔ Ä ÀÆÆÄË ÀѼÄÔ ÑÍÖ Ä ÐÖÌÄÏƬÑÄÔ ½ËÍÖÔ ÑÍÖÔ ÅÍÏÄ¼Ô ÑÇÔ ÀÆÍÏ¬Ô Ä ÊÄÌÑÏÈʽ ÕÎÏÍ ÑÇÔ ºÊÒÄÐÇÔ ÒÀ ÐÑÇÒļ ºÌÀ пÆÕÏÍÌÍ ÊÏÄÍ ÓËÄ¼Í ½ ÍÖ ÒÀ ÅÈËÍÉÄÌÍ¿ÌÑÀÈ ÊÀÒÇ ÄÏÈ̬ Ð ½ËÇ ÑÇ ÃȬÏÊÄÈÀ ÑÇÔ '00% &910 ÐÕÄÑÈÊºÔ ÄÊÃÇËÎÐÄÈÔ Ä ÈÃļÉÄÈÔ ÊÍ »Ô ÊÀÑÀÐÊÄÖ»Ô ÐÊÄÖÀÐ ¬ÑÓÌ ÐÄ È̬ÏÈÀ ÐÖ×ÇÑ»ÐÄÈÔ Ê Ë Ñ½ÕÍÔ ÌÀ ÁÏÄÈ Í Ê¬ÒÄ Ä ÀÆÆÄË ÀѼÀÔ ÑÍÖ ÊϺÀÑÍÔ Ê¬ÑÈ ÄÌÃÈÀźÏÍÌ ÆÈÀ ÑÇÌ Ä ÈÕļÏÇл ÑÍÖ

Καινoτόµες δράσεις & παράλληλες εκδηλώσεις Ö̺ÃÏÈÍ °À ÄËËÇÌÈʬ ÑϽÅÈ À ÐÑÈÔ ÄƬËÄÔ ÀÆÍϺÔ

ÈÄÒÌºÔ 'PSVN ÆÈÀ ÑÇ

§ÄÐÍÆÄÈÀÊ» ÀÐÑÏÍÌÍ ¼À

ÀËÀÊÑÍÊÍ ¼À °ÖÏÍÊÍ ¼À Ç Ä ½ ÄÌÇ ÄѼÀ

Ö̺ÃÏÈÍ ÆÈÀ ÑÀ ÏÍؽÌÑÀ

® ¢

°Í Á˺ À ÑÓÌ Ä ÈÕÄÈÏÇ ÀÑÈÎÌ ÑÍÖ ÊˬÃÍÖ °ÏÍż ÓÌ ÍÑÎÌ Ä¼ÌÀÈ ÐÑÏÀ ºÌÍ ÐÑÇ ÃÈÄÒÌ» ÀÆÍϬ °ÈÔ À ÀÌÑ»ÐÄÈÔ ÐÑÀ ÄÏÓÑ» ÀÑÀ ÀÏÀÆÓÆÎÌ Ä ½ÏÓÌ ÊÀÈ ÄÉÀÆÓƺÓÌ ÐÄ ÐÕºÐÇ Ä ÑÈÔ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô ÐÖÌÀËËÀÆºÔ ÒÀ ÃÎÐÍÖÌ ÐÇ ÀÌÑÈÊͼ ÄÈÐÇÆÇÑºÔ Ä ÄƬËÇ Ä ÄÈϼÀ ÐÑÈÔ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô ÀÆÍϺÔ

Ä ÈÀ ÑÏÈ» ÄÏÇ ÐÖ̬ÌÑÇÐÇ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô ÍÏÅºÔ ÑÇÔ ÆÀÐÑÏÍÌÍ ¼ÀÔ ÊÀÈ ÀÏÕÈ ¬ÆÄÈÏÄÔ À ½ ÑÇ §ÄнÆÄÈÍ ÒÀ ÀÌÀÃļÉÍÖÌ ÑÇÌ ÀɼÀ ÑÓÌ ÄËËÇÌÈÊÎÌ ÊÀÈ ÄÐÍÆÄÈÀÊÎÌ °ÏÍż ÓÌ ÍÑÎÌ ÊÀÈ ÑÈÔ ÄÉÀÆÓÆÈÊºÔ ÑÍÖÔ ÃÖÌÀѽÑÇÑÄÔ ÑÍ Ä ¼ÊÄÌÑÏÍ ÑÀ ÏÍؽÌÑÀ ÆÀÐÑÏÍÌÍ ¼ÀÔ ÍÖ ºÕÍÖÌ ÏÍÐÄËÊ¿ÐÄÈ ÑÍ ÃÈÄÒÌºÔ ÄÌÃÈÀźÏÍÌ

¤ Ç ÄϼÃÀ ÒÀ ÃÈÄÏÄÖÌ»ÐÄÈ ÑÍ ºËËÍÌ ÑÓÌ ÈÊÏÎÌ ÀÏÀÆÓÆÎÌ ÆÀËÀÊÑÍÊÍ ÈÊÎÌ ÑÖÏÍÊÍ ÈÊÎÌ ÏÍؽÌÑÓÌ ÊÀÈ ÑÍ ÊÀѬ ½ÐÍÌ Ä¼ÌÀÈ ÏÍÐÀÏ ÍÐ ºÌÍÈ ÐÑÈÔ ÃÈÄÒÌÄ¼Ô À ÀÈÑ»ÐÄÈÔ Ñ½ÕÍÔ ÌÀ ÊÀÑÀË»ÉÄÈ ÐÑÈÔ ÊÈÌ»ÐÄÈÔ ÍÖ ÍÏÍ¿Ì ÌÀ ʬÌÍÖÌ ÍÈ Ä ÈÕÄÈÏ»ÐÄÈÔ ÀÖÑºÔ ÆÈÀ ÑÇ ÁÄËѼÓÐÇ ÑÇÔ ÀÌÑÀÆÓÌÈÐÑÈʽÑÇÑ¬Ô ÑÍÖÔ

°À ÀÌÀÆÌÓÏÈÐ ºÌÀ À ½ ÑÇÌ ¢ ¢ ÑϽÅÈ À ÓÔ ÏÍؽÌÑÀ ®ÌÍ ÀмÀÔ ÏͺËÄÖÐÇÔ ® ÊÀÈ ÄÓÆÏÀÅÈÊ»Ô ´ÌÃÄÈÉÇÔ ¢ ÊÀÒÎÔ ÊÀÈ ÑÀ ÁÈÍËÍÆÈʬ ÏÍؽÌÑÀ ÈÐÑÍ ÍÈÍ¿Ì ÑÇÌ ÀÌÎÑÄÏÇ ÍȽÑÇѬ ÑÍÖÔ °Í ÐÖ̺ÃÏÈÍ ÃÈÄÏÄÖÌÑÍ ÀÌ ÑÍ ÐÖÆÊÏÈÑÈʽ ËÄÍ̺ÊÑÇ À ÀÖÑÎÌ ÑÓÌ ÏÍؽÌÑÓÌ ºÕÄÈ ÀÉÈÍ ÍÈÇÒļ Ä ÍÏÈʬ

Δεκέμβριος 2014

Meat News

47

KREOPWLES_POKK_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:37 μ.μ. Page 48

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Δημήτρης Παντόφλατζης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Σερρών

Παράνομες σφαγές και αθρόες εισαγωγές τα κύρια προβλήματα

T

ο Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών είναι ένα δραστήριο σωματείο. Έχει φροντίσει ώστε κάθε μέλος να έχει το φάκελό του με τα απαραίτητα έγγραφα για την τήρηση της θερμοκρασίας, τους καθαρισμούς, τις απολυμάνσεις κ.λπ. Όπως μας λέει ο πρόεδρος του, Δημήτρης Παντόφλατζης, το Σωματείο φροντίζει να ενημερώνει έγκαιρα όλους τους κρεοπώλες για κάθε απαίτηση, ώστε να μην δημιουργείται το παραμικρό πρόβλημα.

- Ποια είναι τα σοβαρότερα προβλήματα που αντιμετωπίζει η περιοχή των Σερρών; Αντιμετωπίζουμε κι εμείς στο νομό ότι αντιμετωπίζει όλη η Ελλάδα, όπως τον πόλεμο με τα σούπερ μάρκετ. Ειδικά τώρα τελευταία όπως γίνεται μέσα στις γιορτές. Θυμάστε τι έγινε φέτος το Πάσχα με μια συγκεκριμένη αλυσίδα που «κορόιδευε» τον κόσμο πουλώντας πολύ φθηνά τα αρνιά, αλλά χωρίς να έχει αρκετά στα μαγαζιά της, μόνο και μόνο για να προσελκύσει κόσμο και να πουλήσει άλλα προϊόντα. Εμείς εδώ στις περιόδους γιορτών, επειδή είμαστε κτηνοτροφικός νομός, έχουμε το φαινόμενο ότι οι κτηνοτρόφοι οι ίδιοι πουλάνε απευθείας σε καταναλωτές από το στάβλο. Φυσικά παράνομα σφαγμένα, χωρίς να είναι ελεγμένα από γιατρούς. Και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι καν φθηνά. Βγαίνουν πιο ακριβά από ότι πουλάμε εμείς στα καταστήματά μας. Απλά ο κόσμος δεν μπορεί να το καταλάβει αυτό. Επίσης εμείς ως μεθοριακός νομός έχουμε πολλές εισαγωγές ξένων προϊόντων από τη Βουλγαρία, αλλά και λαθραίων, που μπερδεύονται με τα δικά μας και πωλούνται στην αγορά δημιουργώντας ένα «μπάχαλο».

-Οι αρχές δεν επεμβαίνουν στις παράνομες σφαγές; Έχουμε κάνει πολλές φορές καταγγελία, αλλά δυστυχώς δεν παίρνονται μέτρα. Το πρώτο που μας λένε είναι ότι δεν έχουν άτομα για να μπορέσουν να ελέγξουν παντού. Ακόμα ότι θα πρέπει αν εντοπιστεί κάποια τέτοια περίπτωση να γίνει καταγγελία στην αστυνομία, να πάει εκεί 48

Meat News

Δεκέμβριος 2014

αστυνομικός υπάλληλος να διαπιστώσει αν όντως γίνεται σφαγή παράνομα και τότε αυτός να καλέσει την κτηνιατρική υπηρεσία για να γίνει η διαδικασία που πρέπει για να κατασχεθούν αυτά που σφάχτηκαν λαθραία. Άρα καταλαβαίνεται ότι αυτό είναι δύσκολο. Εμείς δεν μπορούμε να κάνουμε τον αστυνομικό και να επιβλέπουμε όλα τα χωριά και τους στάβλους για να καλέσουμε την αστυνομία σε περίπτωση λαθροσφαγής. Άλλωστε και η ίδια η αστυνομία μας είπε ότι δεν διαθέτει άτομα για να κάνει αυτή την δουλειά, εκτός αν εμείς κάνουμε συγκεκριμένη καταγγελία.

- Επίσης μίλησες για τις εισαγωγές από τη Βουλγαρία. Πόσο διαδεδομένο είναι το πρόβλημα; Υπάρχουν χωριά από τα οποία οι κάτοικοι ψωνίζουν απευθείας από τη Βουλγαρία. Δεν υπάρχει πλέον κανείς τελωνιακός έλεγχος. Έτσι ο καθένας με την ταυτότητά του περνά τα σύνορα και ψωνίζει ό,τι θέλει από την άλλη πλευρά. Φανταστείτε ότι η περιοχή του Σιδηροκάστρου απέχει 10-15 χιλιόμετρα από τα σύνορα και οι Σέρρες 25 χιλιόμετρα.

- Αναφέρθηκες και στον ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ. Μιλάς για τοπικές αλυσίδες ή για τα κεντρικά; Στις Σέρρες υπάρχουν όλες οι μεγάλες αλυσίδες συν τις τοπικές. Και σχεδόν όλες έχουν και κρεοπωλεία στα καταστήματά τους. Βέβαια, όπως ξέρετε, θα πρέπει οι εργαζόμενοι στα κρεοπωλεία αυτά, όπως και εμείς, να έχουν αποφοιτήσει από τη σχολή κρεοπωλών. Αυτοί τι κάνουν στις περισσότερες περιπτώσεις: ή με ένα πτυχίο κρεοπώλη, που κρεμάνε εκεί, πουλάνε κρέας σε όλα τα σούπερ μάρκετ, ή έχουν τον κρεοπώλη μόνο το πρωί και το απόγευμα εξυπηρετεί το κρεοπωλείο όποιος υπάλληλος είναι διαθέσιμος, αφού οι υπηρεσίες λειτουργούν μόνο το πρωί και ο τυχόν έλεγχος θα γίνει τέτοια ώρα. Εμείς αυτό το στείλαμε σε μορφή καταγγελίας, αλλά η απάντηση που πήραμε είναι ότι η υπηρεσία δεν προβλέπει αμοιβή για απογευματινούς ελέγχους

KREOPWLES_POKK_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:37 μ.μ. Page 49

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KREOPWLES_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 7:28 μ.μ. Page 50

50

Μήνυμα του προέδρου

Κ

ώδικας τιμής του χασάπη. Μια βαριά κουβέντα, που είναι αποδεκτή ακόμα και στις δικαστικές αίθουσες, στην ακρόαση δικηγόρου απέναντι σε μάρτυρες που νόμιζαν ότι αποκαλώντας ένα κρεοπώλη χασάπη τον μειώνουν και τον χλευάζουν. Η δικαστική απόφαση ήταν ότι σε αυτόν τον κλάδο έχουν κώδικα τιμής και ντομπροσύνης που σε άλλους χώρους δεν υπάρχει. Αυτοί είμαστε και ας προσπαθούν πολλοί –ανταγωνιστές, ελεγκτές και πολλοί άλλοι- να μας δουν παιδιά κατώτερου θεού. Έχουμε αποδείξει εδώ και δεκαετίες ποιοι είμαστε και τι έχουμε προσφέρει στον Έλληνα καταναλωτή και στην ελληνική κοινωνία. Έρχονται οι γιορτές των Χριστουγέννων και όλοι περιμένουμε λίγο παραπάνω δουλειά, με πολύ άγχος και υπευθυνότητα απέναντι στους πελάτες μας, για να προσφέρουμε το κάτι παραπάνω και το ωραίο μέσα από τα καταστήματά μας, ώστε να κάνουμε όλοι ευχάριστες γιορτές. Όπως κάθε χρόνο θα βγουν οι κρεαταγορές και τα σούπερ μάρκετ με «τρελές» προσφορές, με κρέατα αμφιβόλου ποιότητας και

προέλευσης προσδοκώντας να πάρουν και τα λίγα ευρώ του Έλληνα καταναλωτή με παραπλανητικές διαφημίσεις και ψιλά γράμματα. Όλοι πρέπει να είμαστε σε επαγρύπνηση ώστε να ενημερώνουμε τους πελάτες μας για τα κακώς κείμενα της εορταστικής αγοράς. Γιατί ενημερωμένος καταναλωτής είναι σωστός καταναλωτής. Έρχομαι στους ελεγκτές, που με τον υπερβολικά μεγάλο αριθμό ελεγκτικών υπηρεσιών πρέπει να ανταποκριθούν με υπευθυνότητα και πολλούς ελέγχους σε αυτά τα σημεία πώλησης που παραπλανούν τον καταναλωτή με διαφημιστικά τρικάκια και ψιλά γράμματα. Πρέπει επιτέλους να τηρηθούν οι κανόνες της αγοράς για να υπάρχει υγιής ανταγωνισμός και προς όφελος όλων μας. Εμείς οι Αθηναίοι κρεοπώλες μέλη της Ένωσης έχουμε κώδικα τιμής και ντομπροσύνης (ας δούμε και τους υπόλοιπους), εξετάσεις δίνουμε σε καθημερινή βάση και είμαι σίγουρος ότι πάλι θα τις περάσουμε με άριστα. Σας εύχομαι καλές γιορτές - καλές δουλειές, πάντα με υγεία. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Γρίπη των πουλερικών ή πόλεμος των πουλερικών;

Π

αρατηρούμε όλοι έναν ανηλεή πόλεμο του ελληνικού κοτόπουλου και τον τιμολογιακό εκβιασμό που δέχεται από τις εισαγωγές – ελληνοποιήσεις που κάνουν κάποιες γνωστές εταιρείες ακόμα και μεγάλα ή κεντρικά καταστήματα. Επιπροσθέτως να ενημερώσω ότι ξένες εταιρείες έχουν βγει πόρταπόρτα απευθείας στα κρεοπωλεία προς εύρεση πελατών. Και βέβαια ο κρεοπώλης της γειτονιάς ίσως να πέσει και αυτός θύμα στο δέλεαρ της χαμηλής τιμής του εισαγόμενου κοτόπουλου χωρίς να είναι στη πρώτη του επιλογή (διότι γνωρίζει πολύ καλά να ξεχωρίζει ποιοτικά το κοτόπουλο), αλλά δεν έχει άλλο όπλο να ανταγωνιστεί τιμολογιακά και δη τώρα που του κάνει την τιμή η ξένη εταιρεία να του το φέρει στη πόρτα του, στο κόστος ενός πρωινού καφέ. Όμως ας μην εθελοτυφλούμε - όλοι γνωρίζουμε ότι αυτή η σπασμωδική κίνηση είναι εις βάρος όλων. Πρώτα για την ελληνική παραγωγή. Το ελληνικό κρεοπωλείο αντέχει τόσα χρόνια διότι έχει α) πολύ καλή τεχνογνωσία προϊόντος, β) ταυτότητα στο προϊόντα του, γ) ποιότητα, δ) προσωπικές σχέσεις με τον καταναλωτή. Το πλοίο βάζει νερά κύριοι των πουλερικών. Ήρθε η στιγμή να σκύψετε πάνω από το ελληνικό κρεοπωλείο να το στηρίξετε, τιμολογιακά και επικοινωνιακά, διότι και το προϊόν σας στηρίζει τόσα χρόνια, και μετρητά το πληρώνει, και ούτε έχει τη δύναμη να σας εκβιάσει όπως κάποιοι διευθυντές προμηθειών ή μεγάλα σημεία πώλησης. Γνωρίζετε τι γίνεται και που γίνεται. Σας καλούμε να συστρατευθείτε μαζί μας. Επικοινωνήστε στον Έλληνα καταναλωτή την πραγματικότητα. Κανέναν δεν συμφέρει να χαθεί η ελληνική παραγωγή. Βοηθήστε τον Έλληνα κρεοπώλη στην καθημερινή μάχη που δίνει κάθε μέρα πίσω από το κούτσουρο για την ποιότητα και ταυτότητα του ελληνικού κοτόπουλου προσπαθώντας να αποδείξει στον καταναλωτή ότι το φθηνό ελληνοποιημένο εισαγόμενο είναι και φθηνιάρικο. Ο κρεοπώλης διψάει για μία τέτοια κίνηση αλλά με ειλικρίνεια και διάρκεια. Ωστόσο χαίρομαι που οι εκπρόσωποι κάποιων γνωστών εταιρειών έχουν λάβει τα μηνύματα μας, βλέπουν ότι το πλοίο μακροπρόθεσμα πλέει για τα βράχια και θέλουν μαζί να προχωρήσουμε. Με επιφύλαξη και υπομονή για τις προτάσεις τους διατηρώ την αισιοδοξία μου. Εμείς θέλουμε και στηρίζουμε την ελληνική παραγωγή κοτόπουλου. Καλές δουλειές σε όλους μας! Γιάννης Μαυρομμάτης Γ. Γραμματέας Meat News

Δεκέμβριος 2014

KREOPWLES_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 7:28 μ.μ. Page 51

Πέντε μήνες του νέου Δ.Σ.

Π

έντε μήνες από τις τελευταίες εκλογές και το έργο των νέων παιδιών αρχίζει και παίρνει σάρκα και οστά. Εις βάρος του ελεύθερου χρόνου τους προσπαθούν να παράγουν έργο. Α) Στήθηκε με επιτυχία το περίπτερο στην έκθεση. Β) Φτιάχνεται το μητρώο των μελών προσθέτοντας τα email όσων έχουν. Όσοι δεν μας έχουν δώσει ακόμα το email τους ας επικοινωνήσουν με το σωματείο 210 5233941 να το καταγράψουμε. Θα φανεί η χρησιμότητά του για άμεση πληροφόρηση και επικοινωνία στο μέλλον, για εσάς τους ίδιους. Γ) Έχουν γίνει επαφές με εταιρείες προμηθευτών μας για συνεργασίες και θα ακολουθήσουν και άλλες, είναι θέμα χρόνου. Θα ενημερώνεστε για αυτές. Δ) Στήθηκε και προχωράει με επιτυχία η διαφημιστική καμπάνια των κρεοπωλείων Ο ΚΡΕΟΠΩΛΗΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ ΣΑΣ ΣΤΕΛΝΕΙ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ. Αν και οι κρεοπώλες δεν έχουν εμπειρία στο marketing, ωστόσο έδειξαν κάποιοι, ειδικά τα νέα παιδιά, μεγάλο ενδιαφέρον και ήδη έδωσαν το μήνυμα στις γειτονιές τους. Τα πρώτα μηνύματα του κόσμου από Μοσχάτο, Ν. Σμύρνη, Αθήνα, Ν. Ιωνία, Μαρούσι, Ν. Φιλαδέλφεια, Ν. Ηράκλειο, Μαρκόπουλο, Ηλιούπολη, Β. Προάστια που είχαμε ενημέρωση από τους πρώτους συναδέλφους που ξεκίνησαν ήταν θετικότατα. Μπράβο συνεχίστε και προτρέπουμε και τους υπολοίπους να ακολουθήσουν. Με πολύ μικρό κόστος μεγάλη διαφήμιση για τα μαγαζιά μας για την επόμενη σεζόν. Ε)Σχεδιάστηκε το νέο σήμα για τα μαγαζιά μας. Νέο σήμα Νέα εποχή. Στ) Καθορίζεται ένα μέλος της Διοίκησης ως υπεύθυνος επικοινωνίας με τα κρεοπωλεία για κάθε περιοχή της Αθήνας. Μη ξεχνάτε πως το σωματείο είστε οι ίδιοι. Μην απομακρύνεστε. Τα ΔΣ είναι ανοιχτά για όλα τα μέλη. Καλούμε ειδικά τα νέα παιδιά να έρχονται να καταθέτουν τις ιδέες τους. Το κλίμα των συμβουλίων πραγματικά δεν έχει να

ζηλέψει τίποτα από μεγάλες εταιρείες. Οι ιδέες των παιδιών διαδέχονται η μία την άλλη και ο ένας συμπληρώνει τον άλλον. Μακάρι ο χρόνος και η καθημερινότητα να μην ήταν τόσο πιεστικά. Τέλος είναι επιτακτική ανάγκη για τη βιωσιμότητα του σωματείου να φροντίζουμε να είμαστε εντάξει με τη μηνιαία εισφορά μας. Βασίλης Μπαλατσούκας

Ενημερωτική Συνέλευση Η νέα Διοίκηση της Ένωσης καλεί τα μέλη σε ενημερωτική συνέλευση την Τετάρτη 10/12, στις 6 μ.μ., στα γραφεία της ΟΕΒΕΑ – Αγ. Κωνσταντίνου 6, 6ος όροφος.

Δεκέμβριος 2014

Meat News

51

ENDIAFEROYN_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:28 μ.μ. Page 52

Ενδιαφέρουν

ANUGA FOOD TEC 24-27 Μαρτίου 2015 Κολονία Έκθεση εξοπλισμού τροφίμων, συσκευασίας, συστατικών, υπηρεσιών

Πληροφορίες: www.anugafoodtec.com

Animalia Istanbul

Ingredients Russia

5-8 Φεβρουαρίου 2015 Κωνσταντινούπολη

17-19 Μαρτίου 2015 Μόσχα

Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία Διοργάνωση: HKF Trade Fairs

Έκθεση συστατικών Διοργάνωση: ITE Moscow

Πληροφορίες: www.animaliaistanbul.com

Agro Animal Show 11-13 Φεβρουαρίου 2015 Κίεβο, Ουκρανία

Πληροφορίες: www.ingred.ru

Meat Tech 19–23 Μαΐου 2015 Μιλάνο, Ιταλία

Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία και την πτηνοτροφία Διοργάνωση: Kyiv International Contract Fair LTD

Πληροφορίες: www.animal-show.kiev.ua 52

Meat News

Δεκέμβριος 2014

Νέα έκθεση Συσκευασίας και Επεξεργασίας Κρέατος Διοργάνωση: Ipack-Ima Spa

Πληροφορίες: www.meat-tech.it

ENDIAFEROYN_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:28 μ.μ. Page 53

NEA_AGORAS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:25 μ.μ. Page 54

Νέα της αγοράς

Ποικιλία επώνυμων παραδοσιακών ζυμαρικών

Η ΗΛΙΣ είναι μια αμιγώς ελληνική οικογενειακή επιχείρηση παραγωγής παραδοσιακών ζυμαρικών. Με σύγχρονες εγκαταστάσεις 1.000 τ.μ. στο Θολό Ηλείας στηρίζεται στις παραδόσεις του τόπου, έχοντας μια ιστορία που ξεκινά το 1967. Ο τόπος, η πρώτη ύλη και η εμπειρία ήταν εφόδια και εργαλεία για την συνεχόμενη ανοδική πορεία της επιχείρησης. Σήμερα συνεχίζει να παράγει προϊόντα με ιδιαίτερη φροντίδα και με απόλυτη αυστηρότητα στον τρόπο παραγωγής τους. Η ποιότητα είναι ένας τομέας στον οποίο επενδύει η εταιρεία με συστηματικούς ελέγχους σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας. Μερικές από τις κατηγορίες των προϊόντων που διακινεί είναι: n Παραδοσιακά (χυλοπιτάκι, κριθαράκι, λαζάνια κ.α.) n Τραχανάδες (ξινός, γλυκός, σταρένιος, με λαχανικά κ.α.)

Βιολογικά με αλεύρι δίκοκκου σίτου (πέννες, λαζάνι κ.α.) Ολικής αλέσεως (λαζάνι, χυλοποτάκι, κ.α) n Ζυμαρικά από αλεύρι σίκαλης (χυλοπιτάκι, τραχανάς κ.α.) n Ζυμαρικά με γεύσεις από λαχανικά (στριφτάρια, πέννες, κοχύλι κ.α.) n Ιδιαίτερες γεύσεις (ταλιατέλες με μελάνι σουπιάς, λαζάνι με σκορδοπίπερο, λαζάνι με σπιρουλίνα, λαζάνι με άρωμα μαστίχας, κ.α.) n Μακαρόνια Ένας τέτοιος πλούτος προϊόντων έχει τοποθετήσει την εταιρεία ήδη σε πολλά κρεοπωλεία. Αποτελεί μια καλή λύση για τον επαγγελματία που αναζητά να εμπλουτίσει τη γκάμα των υπηρεσιών που προσφέρει στους πελάτες του, διατηρώντας την παραδοσιακή μορφή των προϊόντων του. n n

Γάντια Latex και Νιτριλίου Η εταιρεία ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ παρουσιάζει τη σειρά επαγγελματικών γαντιών latex και νιτριλίου SANITAS

54

Meat News

Δεκέμβριος 2014

PROFESSIONAL. Πρόκειται για γάντια μιας χρήσης, υψηλής αντοχής, τα οποία προσαρμόζονται στο σχήμα των χεριών προσφέροντας τέλεια αίσθηση αφής. Τα γάντια latex διατίθενται σε λευκό χρώμα με πούδρα και χαρακτηρίζονται για τη μεγάλη ελαστικότητα και την απόλυτη εφαρμογή. Τα γάντια νιτριλίου διατίθενται σε μπλε χρώμα χωρίς πούδρα, ενώ διακρίνονται για την αντοχή τους σε δύσκολες εργασίες. Τα νέα γάντια SANITAS PROFESSIONAL ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου επαγγελματία αποτελώντας απαραίτητο «εργαλείο» δουλειάς με την διπλή εγγύηση της SANITAS PROFESSIONAL.

PAROYSIASH_AMBROSIDHS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:26 μ.μ. Page 55

Παρουσίαση

Τρεις συνταγές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι Gordon Blue με μανιτάρια και δεντρολίβανο ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο 200 γρ. σκληρό τυρί σε φέτες 300 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά 1 λεμόνι 4 φέτες μπέικον Αλάτι – πιπέρι 600 γρ. μανιτάρια 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο 80 μλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπούτι φιλέτο κοτόπουλο χωρίς δέρμα 8 φέτες μπέικον 2 πιπεριές Χυμό από 2 λεμόνια 1 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο γλυκό Αλάτι – πιπέρι Φρέσκια ρίγανη 80 μλ ελαιόλαδο 40 γρ. μουστάρδα απαλή 500 γρ. ντοματίνια για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε τα ξηρά φρούτα και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα της σούπας ελαιόλαδο. Απλώνουμε το κοτόπουλο, στρώνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε ώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό. Το βάζουμε μέσα στο ειδικό δίχτυ και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170ο. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες τις πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και τις ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Σερβίρουμε το ρολάκι με τις πατάτες και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Ρολάκι κοτόπουλο γεμιστό με πικάντικες πατάτες και βασιλικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβουμε τα ξηρά φρούτα και τα ανακατεύουμε με μια κουτάλα της σούπας ελαιόλαδο. Απλώνουμε το κοτόπουλο, στρώνουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε ώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό. Το βάζουμε μέσα στο ειδικό δίχτυ και ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 170ο. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τις πατάτες και μόλις είναι έτοιμες τις πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι και τις ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Σερβίρουμε το ρολάκι με τις πατάτες και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Σουβλάκι μπούτι κοτόπουλο με μπέικον και πιπεριά ΥΛΙΚΑ 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο 200 γρ. σκληρό τυρί σε φέτες 300 γρ. φρυγανιά τριμμένη 2 αυγά 1 λεμόνι 4 φέτες μπέικον Αλάτι – πιπέρι 600 γρ. μανιτάρια 3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο 80 μλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, την μουστάρδα, το αλάτι, φράσκια ρίγανη και χτυπάμε με το σύρμα για να φτιάξουμε ένα αρωματικό λαδολέμονο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε να μαριναριστεί με το μισό λαδολέμονο για 2 ώρες. Στη συνέχεια περνάμε το κοτόπουλο σε ξυλάκια μαζί με το μπέικον και την πιπεριά για να φτιάξουμε τα σουβλάκια. Ψήνουμε στο γκριλ μαζί με τα ντοματίνια για 10 λεπτά. Σερβίρουμε με τα ψημένα ντοματίνια και περιχύνουμε το υπόλοιπο λαδολέμονο. Πασπαλίζουμε με φύλλα φρέσκιας ρίγανης και γλυκό μπούκοβο.

Δεκέμβριος 2014

Meat News

55

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 56

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

56

Meat News

Δεκέμβριος 2014

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 57

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕ Ντερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 373026 miltoskatsigarakis@gmail.com www.kotopoulachania.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓ ΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764023 l Fax: 2310 764023 kathgram@otenet

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu Δεκέμβριος 2014

Meat News

57

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 58

Εμπορικός Κατάλογος

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

PROVIL

Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

DEMICO AE Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

58

Meat News

Δεκέμβριος 2014

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 59

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

ΒΙΟΕΡΓ ΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αν. Βιομ/κή & Εμπ/κή Εταιρεία Λιπασμάτων Αλκυονιδών 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111 l Fax: 210 8072035 info@bioergex.com l www.bioergex.com

Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr Δεκέμβριος 2014

Meat News

59

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 60

Εμπορικός Κατάλογος

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Βιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού & Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων 8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου, 25002 Ροΐτικα Πατρών Τηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027 e-mail: psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

60

Meat News

Δεκέμβριος 2014

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 61

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

I.C.M.E.A. Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ

23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ

scg@otenet.gr l www.scg.gr

Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤAΚΟΥ ΜΑΡIΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ –

INTERIMEX LTD CO

Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

– Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr

LLOYD’S REGISTER QUALITY HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr l www.soupos.4ty.gr

ASSURANCE (LRQA)

SMART4LIFE

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

Χημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων (εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ) Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση Λιποσυλλεκτών Τηλ.: 210 9738106, 210 3466350, 6976372177, 6941694400 info@smart4life.gr l www.smart4life.gr Δεκέμβριος 2014

Meat News

61

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 62

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

SOPEXA HELLAS

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 80 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙ ΕΠΕ

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

62

Meat News

Δεκέμβριος 2014

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. – ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_22_MeatNews_DIETHNI1 23/11/2014 12:12 π.μ. Page 63

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ήρας 61, 14121 Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Σικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Δεκέμβριος 2014

Meat News

63

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:21 μ.μ. Page 64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αντιφάσεις…

Η

εισφορά κρέατος που είχε επιβληθεί από τον τέως ΕΛΟΓΑΚ ποτέ δεν συνάντησε την αποδοχή των επιχειρήσεων του κρέατος. Και είναι λογικό. Κάθε επιπλέον τέλος -έστω και της τάξης του 0,2%- επιβαρύνει το προϊόν που διαχειρίζονται οι βιομηχανίες και οι εμπορικές επιχειρήσεις του τομέα. Έτσι, μάλλον αναμενόμενες πρέπει να είναι από τους ιθύνοντες οι επιστολές και ανακοινώσεις που εξέδωσαν διάφοροι φορείς και οι παρεμβάσεις επιχει-

ρήσεων στην ανοικτή διαβούλευση για το νομοσχέδιο που αφορά τον ΕΛΓΟ. Εκείνο όμως που δημιουργεί απορία είναι μια σχετική αντίφαση στη στάση των συνδικαλιστικών οργανώσεων. Ενώ ζητούν την κατάργηση της εισφοράς, παράλληλα δια της Διεπαγγελματικής, στην οποία συμμετέχουν, εμφανίζονται να ζητούν ποσοστό επί των εσόδων του Οργανισμού. Ελπίζουμε αυτή η «διαφοροποίηση» να οφείλεται στο γεγονός ότι η Διεπαγγελματική βρίσκεται ακόμη στο ξεκίνημα και δεν έχει βρει το βηματισμό για την αναγκαία σύγκλιση απόψεων. Γιατί αν επικρατούν διαφορετικές απόψεις σε ένα τόσο σημαντικό ζήτημα, τότε υπάρχει πολύς δρόμος να διανύσουν οι… συνιστώσες της ΕΔΟΚ.

Τα ισοζύγια και ο έλεγχος της προέλευσης είναι ο στόχος

M

πορείς στις επιστολές τους οι φορείς του τομέα να επικαλούνται τα υπόλοιπα τέλη, τα οποία επιβαρύνουν το κρέας, αλλά η εισφορά υπέρ του ΕΛΓΟ Δήμητρα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Τα κτηνιατρικά τέλη έχουν ως στόχο την υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος, ενώ ο ΕΛΓΟ ελέγχει τα ισοζύγια, δηλαδή την προέλευση, την ομαλή διακίνηση των ποσοτήτων και ποιοτήτων κρέατος από την σφαγή, ή την εισαγωγή μέχρι το ράφι του καταστήματος. Αν καταργηθεί η εισφορά, όπως ζητούν οι φορείς, τότε μένει μετέωρο το ισοζύγιο και η εφαρμογή του, γεγονός που τουλάχιστον σε επίπεδο πολιτικής του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης θεωρείται απαραίτητο εργαλείο (μαζί με το αντίστοιχο ισοζύγιο γάλακτος) για την εποπτεία της αγοράς και τη χάραξη πολιτικής στον κτηνοτροφικό τομέα. Είναι άλλο θέμα αν τα χρήματα που συγκεντρώνονται μέχρι σήμερα διατίθενται όπως πρέπει για τη χάραξη αυτής της πολιτικής και άλλο να μην υπάρχει κανενός είδους έλεγχος στην αγορά στο ευαίσθητο για τον καταναλωτή θέμα της προέλευσης, αλλά και της σωστής ενημέρωσης για το κρέας που φθάνει στο τραπέζι του.

Η αγορά δεν έχει ιδιοκτήτες

Σ

τη σελίδα του περιοδικού στο facebook αναρτήθηκε στις 2/11 το παρακάτω σχόλιο με τίτλο «Το Meat News ενοχλεί». Ήταν μια δυσάρεστη στιγμή, η οποία ελπίζουμε να μην επαναληφθεί. Στην αγορά του κρέατος, όπως και σε κάθε άλλη αγορά, είναι λογικό να αναπτύσσονται ανταγωνιστικές δραστηριότητες. Ο καθένας κρίνεται από το προϊόν του και τη δουλειά του. Και αυτό το περιοδικό και οι συντελεστές του έχουν δείξει δείγματα γραφής εδώ και 8 χρόνια. Μια πρωτοφανή συμπεριφορά αντιμετωπίσαμε κατά την επίσκεψή μας στην έκθεση Meat Days, σήμερα το πρωί. Οι υπεύθυνοι της έκθεσης επιχείρησαν να μας απαγορεύσουν την είσοδο με το επιχείρημα ότι η έκθεση είναι… ιδιωτική και μπορούν να επιτρέπουν ή να απαγορεύουν την είσοδο σε όποιον θέλουν. Ακόμα και η αναφορά μας ότι στην έκθεση

64

Meat News

Δεκέμβριος 2014

διοργανώνονταν γεγονότα, όπως η συνεδρίαση του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ, ή εκδηλώσεις πελατών μας και ότι δεν μπορεί να μας απαγορευτεί να τις παρακολουθήσουμε δεν πτόησε τους ευέξαπτους διοργανωτές. Περίεργη συμπεριφορά «ιδιοκτησίας» σε μια αγορά, όπου όλοι αποσκοπούν στη δημοσιότητα και την προβολή. Γι αυτό άλλωστε επιλέγουν να συμμετάσχουν σε δημόσια γεγονότα, όπως οι εκθέσεις. Φαίνεται ότι η παρουσία μας ενοχλεί και κάποιοι χάνουν την ψυχραιμία τους. Εμείς θα συνεχίσουμε να είμαστε παρόντες σε κάθε γεγονός του κλάδου και θα μοχθούμε για τη σωστή ενημέρωση των επαγγελματιών. Αφήνουμε στην κρίση των αναγνωστών και των πελατών μας τα υπόλοιπα. Υ.Γ. Η είσοδός μας στην έκθεση τελικά έγινε δυνατή με την κλήση της αστυνομίας.

KOYPONI SYNDROMHS_22_MeatNews_DIETHNI1 22/11/2014 11:21 μ.μ. Page 55

APO TO 22_MeatNews_DIETHNI1 24/11/2014 10:20 μ.μ. Page 66

Από το τέλος

Ενημέρωση – το ζητούμενο για τον κλάδο

Π

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ολλές φορές μιλώντας με επαγγελματίες ή και επιχειρηματίες του κρέατος ακούμε το ίδιο «παράπονο»: Δεν υπάρχει ενημέρωση για ζητήματα που αφορούν τον τομέα του κρέατος. Συνήθως εκεί που πάσχει η ενημέρωση είναι στα ζητήματα νομοθεσίας. Οι αλλαγές που γίνονται είναι ραγδαίες, τόσο στις απαιτήσεις κυρίως από πλευράς υγιεινής και ασφάλειας, όσο και σε θέματα τυπικών διαδικασιών, όπως η τήρηση διαφόρων καταγραφών. Υπάρχει ακόμα το γνωστό θέμα της… ποικιλίας των ελεγκτικών μηχανισμών που περιπλέκει τα πράγματα ακόμα περισσότερο, αφού δεν είναι πάντα ταυτόσημες οι απαιτήσεις τους. Έλλειψη ενημέρωσης όμως υπάρχει και σε ζητήματα καινοτομίας. Λύσεις και προτάσεις που θα μπορούσαν να ενσωματωθούν στην επεξεργασία, την τυποποίηση ή την διακίνηση των προϊόντων συνήθως αργούν να διαχυθούν στην ελληνική πραγματικότητα. Μια μικρή ενημερωτική εκδήλωση που διοργάνωσε το Meat News για τη συσκευασία του κρέατος, μας έδωσε την αφορμή να διαπιστώσουμε πόσο απαραίτητο είναι να διαχέονται οι πληροφορίες στον επαγγελματικό χώρο του κρέατος και πόση ανάγκη υπάρχει για οργάνωση ανάλογων εκδηλώσεων. Η ανταλλαγή πληροφοριών στον τομέα όπου δραστηριοποιούμαστε όλοι είναι μια πολύ ευαίσθητη υπόθεση, στην οποία δεν έχει

66

Meat News

Δεκέμβριος 2014

υπάρξει σοβαρή πρόοδος τα τελευταία χρόνια. Ποτέ δεν μας καθησύχαζε η συνήθης απάντηση – έτσι είναι τα πράγματα στην Ελλάδα. Αυτό, άλλωστε, ήταν το κίνητρο που μας ώθησε στην έκδοση περιοδικού για το κρέας πριν από οκτώ χρόνια και σε αυτό το διάστημα διαπιστώσαμε ότι υπάρχει πρόσφορο έδαφος για πληροφόρηση. Αρκεί, βέβαια, αυτή η πληροφόρηση να είναι έγκυρη και στοχευμένη. Στην εκδήλωση στην οποία αναφερθήκαμε συμμετείχαν εκπρόσωποι από ορισμένες σημαντικές επιχειρήσεις και αν κρίνουμε από την πορεία της συζήτησης ο χρόνος τον οποίο αφιέρωσαν ανταμείφθηκε με χρήσιμες πληροφορίες. Αυτές οι πληροφορίες είμαστε σίγουροι ότι σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό αφορούν και πολλές ακόμα επιχειρήσεις. Όπως και ανάλογες παρουσιάσεις που γίνονται για διάφορα ενδιαφέροντα θέματα. Δεν βρίσκουν όμως πάντα την ανταπόκριση που χρειάζεται. Το κρίσιμο σημείο, λοιπόν, είναι η συμμετοχή. Η συμμετοχή των επαγγελματιών, των στελεχών των επιχειρήσεων, των υπευθύνων παραγωγής, των υπευθύνων ποιότητας. Ακόμα και αν μια εκδήλωση, μια ημερίδα, μια συζήτηση δεν αποφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι σίγουρο ότι μπορεί να προσφέρει γνώση, ενημέρωση, πληροφορίες. Η ενημέρωση έχει πάντα μια αμφίδρομη σχέση. Μέσα από τέτοιες συλλογικές πρωτοβουλίες αναδεικνύονται πραγματικά προβλήματα, λύνονται απορίες ή παρεξηγήσεις, διατυπώνονται απόψεις που μπορεί να αποφέρουν καλυτέρευση προς όφελος όλων. Γι αυτό κι εμείς επιμένουμε σε αυτόν τον τομέα. Συμμετέχοντας και στηρίζοντας όποια πρωτοβουλία αποσκοπεί στην διάδοση της πληροφορίας και της ενημέρωσης, αλλά και αναλαμβάνοντας την ευθύνη διοργάνωσης ανάλογων εκδηλώσεων. Το Πανελλήνιο επιστημονικό συνέδριο Το κρέας και τα προϊόντα του «από τον στάβλο στο πιάτο» που θα γίνει στις 27, 28 Φεβρουαρίου και 1 Μαρτίου στη Θεσσαλονίκη, είναι ένα κορυφαίο γεγονός που θα συγκεντρώσει δεκάδες επιστήμονες και ειδικούς. Είναι μια ευκαιρία για όσους θέλουν να μάθουν και να ενημερωθούν. Αρκεί να συμμετάσχουν.l

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:07 π.μ. Page 3

CovePDF__KTX 19/12/2014 10:07 π.μ. Page 4