Meat News 35

_KTX_MN__KTX 01/02/2016 2:14 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 35 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Πίσω στο 2010 οι διεθνείς τιμές του κρέατος Τι διαπίστωσαν οι κτηνίατροι της Ε.Ε. για την οζώδη δερματίτιδα στη χώρα μας

«Κρέας αλληλεγγύης σε αναμονή» από τους Ταξιάρχες

Αφιέρωμα στο επαγγελματικό αυτοκίνητο

_KTX_MN__KTX 01/02/2016 2:14 μ.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 1/28/16 8:35 PM Page 1

EDITO_35_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:45 AM Page 4

Editorial

Σας περιμένουμε!

Ε

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ποχή εκθέσεων και το Meat News

Μια ματιά στον αριθμό των συμμετοχών στις τρέχου-

ετοιμάζεται να… εκτεθεί, συμμετέ-

σες εκθέσεις αρκεί για να πεισθεί και ο πιο απαισιόδο-

χοντας ως συνήθως με το δικό του

ξος ότι υπάρχουν περιθώρια και ευκαιρίες. Αν και τα

περίπτερο. Με αυξημένο τιράζ και την διά-

μεγέθη των εκθέσεων στη χώρα μας δεν είναι συγκρί-

θεση να συναντήσει τους επαγγελματίες

σιμα με αντίστοιχες διεθνείς εκθέσεις, εντούτοις κα-

που, παρά την κρίση και την κόπωση των

τορθώνουν να συγκεντρώνουν εκατοντάδες

αλλεπάλληλων εκθέσεων, εξακολουθούν

επιχειρήσεις. Αν μάλιστα γινόταν εφικτό να αποφευχ-

να επισκέπτονται τις εμπορικές εκθέσεις,

θούν οι αλληλο-επικαλύψεις μεταξύ των διαφόρων

αναζητώντας ιδέες, προϊόντα, υπηρεσίες,

διοργανώσεων και να επιτευχθεί μια περιοδικότητα

συνεργάτες, προμηθευτές.

που να μην κουράζει και επιβαρύνει τις επιχειρήσεις,

Πάντα ανήσυχος ο χώρος των τροφίμων, εξακολου-

τότε θα μπορούσαμε να μιλάμε για νέα άνοιξη στον

θεί να μετεξελίσσεται και, γιατί όχι, να αναπτύσσε-

τομέα των εκθέσεων τροφίμων, αλλά και των συνα-

ται. Όπως δείχνουν όλα τα στοιχεία είναι ο μόνος

φών δραστηριοτήτων.

επιχειρηματικός τομέας, ο οποίος δείχνει σημάδια

Εμείς πάντως επιλέγουμε να βρισκόμαστε σε κάθε έκ-

αντοχής και προσαρμοστικότητας στις νέες δύσκο-

θεση που μας δίνει την ευκαιρία να έρθουμε σε επαφή

λες συνθήκες.

με τις επιχειρήσεις και τους επαγγελματίες του τομέα του κρέατος, αλλά και ευρύτερα των τροφίμων, προσφέροντας ταυτόχρονα στις επιχειρήσεις που επιλέγουν να διαφημιστούν στο περιοδικό μας αυξημένες δυνατότητες προβολής. Ταυτόχρονα δίνουμε ραντεβού σε όλους τους αναγνώστες μας να μας συναντήσουν στα περίπτερα που θα φιλοξενηθούμε στις δυο επερχόμενες εκθέσεις, στην Θεσσαλονίκη (Detrop Boutique) και την Αθήνα (Food Expo Greece). Σας περιμένουμε!

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Φεβρουάριος 2016

_KTX_MN__KTX 1/28/16 8:37 PM Page 1

PERIEXOMENA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:46 AM Page 6

Περιεχόμενα

16

18

Θέμα 15% έπεσαν οι διεθνείς τιμές του κρέατος το 2015

ΣΤΗΛΕΣ

4

Editorial Σας περιμένουμε! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

32

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

34

38

Τι δυσκολεύει την εκρίζωση της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 10 Σεμινάριο για πωλήσεις και μάρκετινγκ στη Θεσσαλονίκη

11

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Διεθνή 12

H Δανία αναπτύσσει την γενετική χοίρων

Δυο σελίδες από την Ένωση

13

Pork Crisis Alert από τους Αμερικάνους χοιροτρόφους

14

Ευρωπαϊκό τέλος στις επιστροφές των γαλλικών εξαγωγών πουλερικών

15

Στο μικροσκόπιο των Βρυξελλών οι γαλλικές συμφωνίες τιμών

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58

Από το τέλος Κρέας σε… αναμονή Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

6

Αντίθεση στη χρήση χημικών στα κοτόπουλα

Μιλά ο πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου Κρήτης, Θωμάς Φορτετσανάκης

Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής

56

Θέμα

Meat News

Φεβρουάριος 2016

PERIEXOMENA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:39 PM Page 7

PERIEXOMENA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:39 PM Page 8

ΤΕΥΧΟΣ 35 Φεβρουάριος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

26

Επιστήμη Καμπυλοβακτηρίδιο – το συχνότερα εμφανιζόμενο παθογόνο πανευρωπαϊκά

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Νίκος Λουπάκης

Φωτογραφίες:

Αφιέρωμα 22

Συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος με δυνατότητα απορρόφησης δυσάρεστων οσμών

Ρεπορτάζ 36

Μια «επώνυμη» διαφημιστική καμπάνια από το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών

40

Π. Μουστάκας. Ένας αγωνιστής του κλάδου

42

Γιάννης Μωϋσιάδης

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Παρουσίαση 30

Γιώργος Διαμαντάκης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

έφυγε πρόωρα

Μυρτώ Κατερίνη

Η βιτρίνα του μήνα

Φωκίωνος Νέγρη 52

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

ΧΡΗΣΙΜΑ 46 Ενδιαφέρουν

info@meatnews.gr

48

www.meatnews.gr

8

Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Meat News

Φεβρουάριος 2016

PERIEXOMENA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:39 PM Page 9

EPIKAIROTHTA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:39 PM Page 10

Επικαιρότητα

Στη Ρόδο το 35ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

T

ο 35ο ετήσιο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών θα πραγματοποιηθεί στη Ρόδο, την Κυ-

ριακή 19 Ιουνίου, μετά από πρόσκληση του τοπικού σωματείου κρεοπωλών. Στις 20 Μαρτίου θα πραγματοποιηθεί

η επόμενη συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας, πιθανότατα στη Θεσσαλονίκη. l

Σεμινάριο για πωλήσεις και μάρκετινγκ στη Θεσσαλονίκη

Π

άντα πρωτοπόρο το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης διοργάνωσε ένα πολύ ενδιαφέρον σεμινάριο πάνω σε θέματα Πωλήσεων και Μάρκετινγκ. Το σεμινάριο στόχευε στην ενημέρωση των κρεοπωλών πάνω σε θέματα επικοινωνίας και σωστής εξυπηρέτησης των πελατών αλλά και τεχνικών πωλήσεων ώστε να βελτιωθούν στην δουλειά τους και να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν στην δύσκολη οικονομική συγκυρία που βιώνουμε και στον ακραίο ανταγωνισμό που επικρατεί στην αγορά. Το σεμινάριο πραγματοποιήθηκε σε αίθουσα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου, το οποίο επωμίσθηκε και όλο το οικονομικό βάρος της διοργάνωσης. Εισηγητής ήταν ο Κλεόβουλος Αλεξιάδης, σύμβουλος επιχειρήσεων και διευθυντής της εταιρείας Alpha Plan Consultants. l

Έτος χαμηλών προσδοκιών και μειωμένων προοπτικών το 2016

Σ

υντριπτικά αρνητικές είναι οι προσδοκίες των νοικοκυριών καθώς το 70% αναμένει επιδείνωση της οικονομικής του κατάστασης και μόνο το 5,1% προσδοκά σε βελτίωση των οικονομικών του δυνατοτήτων. Αυτό προκύπτει από την έρευνα του Ινστιτούτου Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ για το εισόδημα και τις δαπάνες των νοικοκυριών για το 2015. Σύμφωνα με τα στοιχεία της έρευνας το 94,2% των νοικοκυριών παρουσίασε σημαντική μείωση των εισοδημάτων μετά το ξέσπασμα της κρίσης, με σαφέστατη την τάση διεύρυνσης της ανισότητας υπέρ του 1% του πληθυσμού. Μάλιστα, μείωση εισοδημάτων καταγράφηκε και μέσα στο 2015 για το 77,9% των νοικοκυριών. Ακόμη, πάνω από 1 στα 3 νοικοκυριά δηλώνουν ότι διαβιούν με ετήσιο οικογενειακό εισόδημα που βρίσκεται στην κατώτερη εισοδηματική κλίμακα (36,3% δηλώνουν εισόδημα <10,000€). Η φτωχοποίηση της ελληνι-

κής κοινωνίας συνεχίστηκε και το 2015, αν και με χαμηλότερους ρυθμούς αύξησης σε σχέση με το 2013 και το 2014. Ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι το εύρημα της έρευνας σύμφωνα με το οποίο οι συντάξεις για το 51,8% των νοικοκυριών αποτελούν την κυριότερη πηγή εισοδήματος ενώ το αντίστοιχο ποσοστό το 2012 ήταν 42,3%. Αν μάλιστα συνδυαστεί με το γεγονός ότι τα νοικοκυριά που δηλώνουν εισοδήματα από επιχειρηματική δραστηριότητα ως κύρια πηγή εισοδήματος ανέρχονται μόλις στο 6,1% (από 12,6% το 2012) γίνεται εμφανής η σοβαρή συρρίκνωση της επιχειρηματικής δραστηριότητας. Όσο αφορά την κατανάλωση σημειώνουμε το γεγονός ότι 120.000 νοικοκυριά προμηθεύτηκαν τα βασικά είδη διαβίωσης από τα κοινωνικά παντοπωλεία, ή μέσω της κάρτας σίτισης. l

ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ Πωλείται υγιής εν ενεργεία επιχείρηση (κρεοπωλείο) στη Νέα Πολιτεία Ευόσμου Θεσσαλονίκης λόγω αλλαγής επαγγέλματος. Οικονομικά στοιχεία ανοιχτά προς κάθε ενδιαφερόμενο. Προτάσεις μόνο σοβαρές. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6947805258, 6940838383.

10

Meat News

Φεβρουάριος 2016

EPIKAIROTHTA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:39 PM Page 11

Αντίθεση στη χρήση χημικών στα κοτόπουλα

A

ντιτίθενται στην πρόταση της Κομισιόν για εμβάπτιση των κοτόπουλων σε χημικές ουσίες οι καταναλωτικές οργανώσεις, ενώ αμφισβητούν και την αποτελεσματικότητα της χρήσης του υπεροξικού οξέος στην καταπολέμηση των βακτηρίων. Προκειμένου να αντιμετωπίσει την καμπυλοβακτηρίωση, την πιο συχνή αιτία τροφικών δηλητηριάσεων, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή προτείνει ένα όριο υγιεινής και σχεδιάζει να επιτρέψει στα σφαγεία την πλύση των σφαγμένων κοτόπουλων με τη χημική ουσία υπεροξικό οξύ (ΡΑΑ). Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται ευρέως στις ΗΠΑ και είναι ένα από τα αιτήματα του υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ προς την Ευρωπαϊκή Ένωση, στη σχεδιαζόμενη συμφωνία ΤΤΙΡ. Η Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Ενώσεων Καταναλωτών (BEUC), αλλά και το ελληνικό Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών (ΚΕ.Π.ΚΑ.) αν και επικροτούν την προσπάθεια ελέγχου του καμπυλοβακτηριδίου, δηλώνουν αντίθετοι στο να δοθεί δυνατότητα τα κοτόπουλα να εμβαπτίζονται σε χημικές ουσίες όπως το ΡΑΑ. Όπως λένε προτεραιότητα πρέπει να δοθεί στην αποτροπή

της μόλυνσης των πουλερικών από επιβλαβή μικρόβια στη φάρμα. Σύμφωνα με σχετική ανακοίνωσή τους «Το "πλύσιμο" των πουλερικών είναι μια άκρως αναποτελεσματική μέθοδος και εάν βασιστούμε σε αυτήν, για την ασφάλεια των πουλερικών, θα αποπροσανατολίσουμε τους πτηνοτρόφους και το προσωπικό, από τα πραγματικά μέτρα αποφυγής των επιμολύνσεων». Όπως αναφέρουν οι εκπρόσωποι των καταναλωτών, το 50% έως 80% των περιπτώσεων καμπυλοβακτηρίωσης ανιχνεύονται στα ζωντανά πουλερικά και μεταδίδονται στον άνθρωπο μέσω του αέρα, του νερού ή της άμεσης επαφής. Για αυτό και ζητούν να επικεντρωθούν τα μέτρα στα πτηνοτροφεία με τη χρήση κατάλληλων ενδυμάτων και υποδημάτων από το προσωπικό, ώστε να μη μεταφέρονται βακτήρια. Επικαλούνται μάλιστα και έρευνες καταναλωτών που έχουν γίνει στην Ευρώπη, όπου σε μεγάλα ποσοστά έχουν ξεκαθαρίσει ότι δεν έχουν καμιά διάθεση να φάνε κρέας με χημικές ουσίες (85% των Δανών, 67% των Βρετανών και 90% των Φιλανδών). l

Φεβρουάριος 2016

Meat News

11

DIETHNI_35x4_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:45 PM Page 12

Διεθνή

H Δανία αναπτύσσει την γενετική χοίρων

Ν

έα εταιρεία ίδρυσε το τμήμα χοιροτροφίας του Συμβουλίου Γεωργίας και Τροφίμων της Δανίας με στόχο να ενισχύσει ριζικά τις εξαγωγές των γονιδίων των χοίρων και χοίρων αναπαραγωγής. Πρόκειται για την εταιρεία DanAvl, στην οποία συμμετέχει ως βασικός μέτοχος, μαζί με την DanBred International - μια εταιρεία γενετικής χοίρων και την SPF Denmark - μία από τις σοβαρότερες επιχειρήσεις μεταφοράς χοιρινών. Η DanAvl διοικείται από το Κέντρο Ερευνών Χοίρων - ευρύτερα γνωστό ως Seges - και εξάγει περίπου 400.000 ζώα και περίπου δύο εκατομμύρια μονάδες σπέρματος χοίρων κάθε χρόνο. Οι εργασίες για την ίδρυση της δομής της νέας εταιρείας

δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί, αλλά σύμφωνα με στελέχη των Δανών χοιροτρόφων η νέα αυτή συνεργασία σκοπεύει να αναπτύξει τη θέση της χώρας στην παγκόσμια αγορά, διπλασιάζοντας στα επόμενα πέντε με έξι χρόνια τις εξαγωγές και επεκτείνοντας την εμβέλεια σε άλλες αγορές. Οι ίδιοι εκτιμούν ότι κατέχουν ηγετική θέση στην ανάπτυξη καλής γενετικής στην παραγωγή χοίρων, αλλά η οργάνωση της εργασίας και η ενότητα μεταξύ των παραγωγών υστερούσε σε ανάπτυξη. Η αιτία ήταν το ξεπερασμένο επιχειρηματικό μοντέλο, κάτι που προσπαθούν να διορθώσουν με αυτή τη συνεργασία, η οποία είναι μια δομή προσανατολισμένη στο μέλλον.

Αύξηση των εξαγωγών κρέατος της Ιρλανδίας

Α

ξιοσημείωτη αύξηση παρουσίασαν το 2015 οι εξαγωγές τροφίμων και ποτών της Ιρλανδίας, σύμφωνα με τον οργανισμό Bord Bia. Σε αξία το σύνολο των εξαγωγών αυτού του τομέα έφτασαν τα 10,8 δισ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 51% από το 2009. Ειδικά τα προϊόντα κρέατος παρουσίασαν αύξηση 2%, φθάνοντας τα 3,7 δισ. ευρώ και αντιπροσωπεύουν το 34% των συνολικών εξαγωγών της χώρας. Συγκεκριμένα, οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος υπέστησαν το πλήγμα της ευρωπαϊκής κρίσης και παρουσίασαν πτώση 2% φθάνοντας τα 570 εκατ. ευρώ. Οι εξαγωγές του βόειου κρέατος αντίθετα έφτασαν τα 2,4 δισ. ευρώ, σημειώνοντας αξιοσημείωτη αύξηση 6%, συνεχίζοντας για έκτη χρονιά την αυξητική τους πορεία. Αύξηση 5% παρουσίασαν και

12

Meat News

Φεβρουάριος 2016

οι εξαγωγές πρόβειου κρέατος, καθώς και οι εξαγωγές πουλερικών (3%). Αντίθετα μείωση παρουσίασαν οι εξαγωγές ζώντων ζώων κατά 20% και αυτό οφείλεται στη μείωση των διαθέσιμων ζώων. Οι εκπρόσωποι του οργανισμού θεωρούν την αύξηση των εξαγωγών τροφίμων ως ρεκόρ σε μια περίοδο όπου οι παγκόσμιες τιμές των βασικών ειδών διατροφής μειώθηκαν κατά περίπου 19%, η ρωσική αγορά ήταν ουσιαστικά κλειστή για τις ευρωπαϊκές εξαγωγές και η ψυχολογία των καταναλωτών παρέμεινε υποτονική σε όλη την ευρωζώνη. Για το 2016 αναμένουν περαιτέρω ανάπτυξη στους περισσότερους κλάδους. Ο Bord Bia σχεδιάζει να ανοίξει δύο νέα γραφεία στο εξωτερικό - ένα στη Σιγκαπούρη και άλλο στη Βαρσοβία.

DIETHNI_35x4_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:45 PM Page 13

Pork Crisis Alert από τους Αμερικάνους χοιροτρόφους

Μ

ια χρηστική υπηρεσία ξεκίνησε στις αρχές Ιανουαρίου το Εθνικό Συμβούλιο Χοιρινού των ΗΠΑ (National Pork Board). Πρόκειται για την υπηρεσία γραπτής ειδοποίησης σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης στη βιομηχανία του χοιρινού κρέατος. Το Pork Crisis Alert αναπτύχθηκε για να βοηθήσει τους παραγωγούς χοιρινού κρέατος να ενημερώνονται για κρίσιμα νέα που αφορούν τον κλάδο. Οι χοιροτρόφοι σε όλες τις ΗΠΑ έχουν στη διάθεσή τους ένα σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης για πιθανές καταστροφές που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις επι-

χειρήσεις τους. Η ιδέα στηρίζεται στο γεγονός ότι οι χοιροτρόφοι βρίσκονται απασχολημένοι στις εκμεταλλεύσεις τους και δεν μπορούν να έχουν πάντα άμεση πρόσβαση σε πληροφορίες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη δουλειά τους. Το σύστημα έχει αναπτυχθεί από την αμερικάνικη κυβέρνηση. Στόχος του ΝΡΒ είναι να εγγραφούν 20.000 χρήστες μέσα στο 2016, από τους συνολικά 65.000 χοιροτρόφους των ΗΠΑ. Η εγγραφή ξεκίνησε στις αρχές Ιανουαρίου και βρήκε μεγάλη ανταπόκριση μεταξύ των παραγωγών.

Φεβρουάριος 2016

Meat News

13

DIETHNI_35x4_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:45 PM Page 14

Διεθνή

Ευρωπαϊκό τέλος στις επιστροφές των γαλλικών εξαγωγών πουλερικών

Τ

έλος δείχνει να παίρνει η υπόθεση των ενισχύσεων που απολάμβανε η βιομηχανία πουλερικών της Γαλλίας με τη μορφή των επιστροφών κατά την εξαγωγή ορισμένων ειδών κατεψυγμένων πουλερικών. Οι επιστροφές στηρίζονταν στο δίκαιο της Ε.Ε., σύμφωνα με το οποίο για να διασφαλιστεί η σταθερότητα τιμών στην κοινοτική αγορά, οι όποιες διαφορές τιμών μεταξύ της ευρωπαϊκής και της παγκόσμιας αγοράς γεωργικών ειδών, μπορούν να καλυφθούν από επιστροφή κατά την εξαγωγή. Με απόφασή της η Ευρωπαϊκή Επιτροπή το 2013 σταμάτησε τις επιστροφές για τρία είδη πουλερικών. Δυο γαλλικές εταιρείες πουλερικών, οι Tilly-Sabco και Doux, άσκησαν προσφυγή στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο ζητώντας να ακυρωθεί ο κανονισμός του 2013 που μηδένιζε τις επιστροφές, αλλά το δικαστήριο απέρριψε πρόσφατα την προσφυγή. Οι δυο εταιρείες πιστεύεται ότι έχουν ωφεληθεί από τις επιστροφές που τους βοήθησαν κατά την εξαγωγή κατε-

ψυγμένων πουλερικών στη Μέση Ανατολή. Όμως από το 2010 μέχρι το 2013 σταδιακά μειώθηκαν οι επιστροφές, για να κοπούν εντελώς τον Ιούλιο του 2013. Στην ανάλυση της υπόθεσης, το δικαστήριο έκρινε ότι η τιμή του κρέατος πουλερικών ήταν υψηλό, τα περιθώρια κέρδους των παραγωγών της Ε.Ε. ήταν μεγαλύτερα από τους ιστορικούς μέσους όρους και οι εξαγωγές συνέχισαν να αυξάνονται, παρά τις τρεις διαδοχικές μειώσεις των επιστροφών κατά την εξαγωγή. Η νέα ΚΑΠ που τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2014, δίνει τη δυνατότητα επιστροφών κατά την εξαγωγή μόνο στις περιπτώσεις που περιγράφονται ως «περιπτώσεις κρίσης». Και το δικαστήριο δεν θεωρεί την περίπτωση των δυο εταιρειών τέτοια. Σύμφωνα με την απόφαση «ο σκοπός των επιστροφών κατά την εξαγωγή δεν είναι να επιδοτεί τους παραγωγούς που αντιμετωπίζουν δυσκολίες, αλλά για τη σταθεροποίηση της συνολικής αγοράς της Ε.Ε., επιτρέποντας στην Ε.Ε. να πωλεί το πλεόνασμα της σε τρίτες χώρες».

Πράσινο τσάι και δεντρολίβανο για χρώμα και άρωμα στο βόειο κρέας

Τ

ο πράσινο τσάι και το εκχύλισμα δενδρολίβανου είναι ό,τι καλύτερο για την ενίσχυση του αρώματος και του χρώματος στο νωπό κρέας, σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε για λογαριασμό της αμερικανικής εταιρείας συστατικών Kemin. Οι καταναλωτές κάνουν μια υποσυνείδητη συσχέτιση μεταξύ της ερυθρότητας του κρέατος και της ποιότητας και της φρεσκάδας. Υπό το πρίσμα αυτό, οι παραγωγοί κρέατος και πουλερικών αναζητούν συστατικά που να τονίζουν την αισθητική των προϊόντων τους για να προσελκύσουν πελάτες και να αυξήσουν τις πωλήσεις.

14

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Το κρέας χάνει το χρώμα του λόγω της οξείδωσης, ειδικά τα αλεσμένα κρέατα. Έτσι η Kemin ανακάλυψε ότι τα εκχυλίσματα δεντρολίβανου και πράσινου τσαγιού μπορούν να ενισχύσουν ή να προστατεύσουν το χρώμα και τη γεύση, καθώς και να αυξήσουν την διάρκεια ζωής των προϊόντων κιμά. Η μελέτη έγινε στο Πανεπιστήμιο της Νεμπράσκα, στο εργαστήριο κρέατος Λίνκολν και κατέληξε ότι αυτά τα δυο υλικά διατηρούν ένα λαμπερό «κερασί» χρώμα στον κιμά. Το προϊόν μπήκε ήδη στη γραμμή παραγωγής και πωλείται ως μίγμα προστασίας από την οξείδωση.

DIETHNI_35x4_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:45 PM Page 15

Στο μικροσκόπιο των Βρυξελλών οι γαλλικές συμφωνίες τιμών

Η

Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξετάζει κατά πόσον οι συμφωνίες που έγιναν στη διάρκεια του περασμένου καλοκαιριού στα λεγόμενα στρογγυλά τραπέζια μεταξύ οργανώσεων παραγωγών, μεταποιητών κρέατος και γάλακτος και μεγάλων σούπερ μάρκετ και αφορούσαν το καθεστώς τιμών, είναι παράνομες σύμφωνα με το δίκαιο του ανταγωνισμού της Ε.Ε. Ο Γάλλος υπουργός Γεωργίας, Stéphane Le Foll, οργάνωσε τις συζητήσεις αυτές μετά τις μαζικές διαδηλώσεις και τις ταραχές από εξαγριωμένους γαλακτοπαραγωγούς, βοοτρόφους και χοιροτρόφους που προκάλεσαν πολλές ζημιές και προβλήματα. Ο Le Foll κάλεσε όλα τα εμπλεκόμενα μέρη, όπου συμφώνησαν σε ελάχιστη τιμή 1,40 ευρώ το κιλό για τους χοίρους, ελάχιστη τιμή 340 ευρώ ανά τόνο για το γάλα και την αύξηση των τιμών κατά 0,20 ευρώ το κιλό

για τα βοοειδή. Παρά το γεγονός ότι οι εν λόγω τιμές-στόχοι σύντομα αποδείχθηκε ότι είναι άνευ αξίας, με την τιμή των χοίρων να βρίσκονται σε αρκετά χαμηλά επίπεδα (ενδεικτικά στην ηγετική αγορά Marché du Porc Breton η τιμή διαμορφώθηκε στο 1,07 ευρώ το κιλό), οι Βρυξέλλες εξακολουθούν να θεωρούν ότι οι συμφωνίες μπορεί να αντιτίθενται στους αυστηρούς κανόνες ανταγωνισμού της Ε.Ε. Η Κομισιόν έχει αποστείλει σε όλα τα εμπλεκόμενα μέρη εκτενές ερωτηματολόγιο και ζητά τις λίστες με τα άτομα που παραβρέθηκαν, καθώς και τα πρακτικά όλων των συνεδριάσεων. Εάν οι ρυθμίσεις αποδειχθούν παράνομες, η Επιτροπή μπορεί να επιβάλει πρόστιμα που θα μπορούσαν να φθάσουν σε δεκάδες εκατομμύρια ευρώ.

Φεβρουάριος 2016

Meat News

15

THEMA_FAO TIMES_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:47 PM Page 16

Θέμα

Πίσω στο 2010 οι διεθνείς τιμές του κρέατος 15% έπεσαν το 2015, σύμφωνα με τις καταγραφές του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σ

ε ιδιαίτερα χαμηλό σημείο έχουν πέσει οι τιμές των τροφίμων σε παγκόσμιο επίπεδο, κατάσταση που ήρθε ως συνδυασμένο αποτέλεσμα πολλών και διαφορετικών παραγόντων. Αυτό δείχνει ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων που καταγράφει και επεξεργάζεται ο

Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO). Από το δελτίο που εξέδωσε ο Οργανισμός στις αρχές Ιανουαρίου, προκύπτει ότι ο συγκεκριμένος δείκτης βρισκόταν τον Δεκέμβριο 2015 στις 154,1 μονάδες, 1% χαμηλότερα από την αντίστοιχη αξία του Νοεμβρίου 2015.

Πίνακας 1: Ετήσιοι δείκτες τιμών τροφίμων (2002-2004=100)

16

Έτος

Δείκτης τιμών τροφίμων

2000

91,1

2001

94,6

2002

89,6

2003

Δείκτης τιμών γαλακτοκομικών

Δείκτης τιμών δημητριακών

96,5

95,3

85,8

100,1

105,5

86,8

89,9

80,9

93,7

97,7

95,9

95,6

99,2

2004

112,7

114,2

123,5

107,1

2005

118,0

123,7

135,2

101,3

2006

127,2

120,9

129,7

118,9

2007

161,4

130,8

219,1

163,4

2008

201,4

160,7

223,1

232,1

2009

160,3

141,3

148,6

170,2

2010

188,0

158,3

206,6

179,2

2011

229,9

183,3

229,5

240,9

2012

213,3

182,0

193,6

236,1

2013

209,8

184,1

242,7

219,3

2014

201,8

198,3

224,1

191,9

2015

164,1

168,4

160,3

162,4

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Δείκτης τιμών κρέατος

THEMA_FAO TIMES_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:47 PM Page 17

Είναι χαρακτηριστικό ότι για το σύνολο του 2015, ο δείκτης τιμών στα τρόφιμα έδειχνε τις 164,1 μονάδες, και βρέθηκε 19% κάτω σε σχέση με τον δείκτη του 2014. Πρέπει να σημειωθεί ότι το 2015 ήταν η τέταρτη συνεχόμενη χρονιά πτώσης των τιμών στα τρόφιμα, πτώση η οποία αποδίδεται στη γενικότερη ασταθή οικονομικά εικόνα που δίνει ο πλανήτης εν μέσω μάλιστα αυξημένης προσφοράς τροφίμων, σε μια στιγμή που η ζήτηση δεν δείχνει να ανακάμπτει με τους αντίστοιχους ρυθμούς. Ο δείκτης τιμών στα γαλακτοκομικά προϊόντα έφτασε τον Δεκέμβριο 2015 κατά μέσο όρο στις 149,5 μονάδες, 1% κάτω σε σχέση με τον Νοέμβριο. Το σημαντικότερο όμως στην περίπτωση αυτή είναι ότι οι τιμές στα γαλακτοκομικά το 2015 έπεσαν 28,5% σε σχέση με το 2014 και βρέθηκαν στο χαμηλότερο σημείο από το 2009. Η επιβράδυνση της κατανάλωσης στην Κίνα έφερε αυτό το αποτέλεσμα το 2015, λένε οι αναλυτές. Αυτή η εξέλιξη, σε συνδυασμό με την ούτως ή άλλως ασθενή παγκόσμια οικονομία, στέλνει κύματα απαισιοδοξίας στους παραγωγούς γαλακτοκομικών προϊόντων ανά τον κόσμο. Ειδικά στον ευρωπαϊκό κλάδο, η κατάργηση των ποσοστώσεων φαίνεται να πρόσθεσε έναν ακόμη πονοκέφαλο, αφού δημιούργησε μια νέα συνθήκη για την οποία η ευρωπαϊκή αγορά ψάχνει τη νέα ισορροπία της. Συνολικά πάντως τα γαλακτοκομικά δέχθηκαν την ισχυρότερη πίεση στις τιμές τους σε σχέση με όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα που μετρά ο FAO. Στα δημητριακά οι τιμές τον Δεκέμβριο 2015 έπεσαν 1,3% σε σχέση με τον Νοέμβριο, οφειλόμενες στην πλεονάζουσα παραγωγή και τα μεγάλα αποθέματα σε σιτάρι και καλαμπόκι. Το μέσο επίπεδο στο οποίο βρέθηκαν οι τιμές των δημητριακών το 2015 ήταν

15,4% χαμηλότερο από το 2014, σημαδεύοντας την τέταρτη συνεχόμενη χρονιά πτώσης. Για τις άλλες δύο κατηγορίες που μετράει ο FAO, φυτικά έλαια και ζάχαρη, ο Δεκέμβριος ήταν ένας καλός μήνας ανόδου των τιμών τους, αν και το 2015 αποδείχτηκε και για αυτές τις δύο κατηγορίες έτος μείωσης τιμής.

Μεγάλη πίεση και στο κρέας Οι τιμές του κρέατος δέχθηκαν επίσης μεγάλη πίεση το 2015. Τον Δεκέμβριο ο δείκτης τιμών του FAO έδειχνε τις 152,1 μονάδες, 2,2% χαμηλότερα από το Νοέμβριο. Οι ίδιοι οι αναλυτές του FAO θεωρούν καθοριστικό το γεγονός ότι μειώθηκε αρκετά η ζήτηση για εισαγωγές βόειου κρέατος στις ΗΠΑ και αυτό δημιούργησε μεγαλύτερο ανταγωνισμό στις άλλες αγορές, όπου οι βασικοί παίκτες αναγκάστηκαν να «κονταροχτυπηθούν» προσφέροντας κρέας σε χαμηλότερες τιμές. Ο ίδιος περίπου μηχανισμός λειτούργησε και στην Ευρώπη, όπου η ρωσική απάντηση στις κυρώσεις της Δύσης δημιούργησε πλεόνασμα προϊόντος και συνεπώς μεγάλη πίεση στις τιμές. Συνολικά για το 2015, ο δείκτης του FAO που καταγράφει τις τιμές στο κρέας έπεσε στις 168,4 μονάδες, 15,1% χαμηλότερα από το 2014. Αν υπολογίσουμε όχι σε ονομαστικές, αλλά σε πραγματικές (αποπληθωρισμένες αξίες) πρέπει να συμπεράνουμε ότι οι τιμές των κρεάτων διεθνώς, όπως τις καταγράφει ο FAO, επέστρεψαν στο επίπεδο του 2010. Όπως φαίνεται στον Πίνακα 2, ο δείκτης τιμών των κρεάτων ήταν διαρκώς ανοδικός από το 2009 κι έφτασε το 2014 στο υψηλότερο επίπεδο της τελευταίας 15ετίας, για να πέσει σημαντικά το 2015.l

Πίνακας 2: Πραγματικοί (αποπληθωρισμένοι) δείκτες τιμών τροφίμων (2002-2004=100) Έτος

Δείκτης τιμών τροφίμων

Δείκτης τιμών κρέατος

Δείκτης τιμών γαλακτοκομικών

Δείκτης τιμών δημητριακών 86,9

2000

92,4

97,8

96,6

2001

101,0

106,8

112,6

92,7

2002

96,2

96,6

86,9

100,6

2003

98,1

96,3

96,0

99,6

2004

105,0

106,4

115,1

99,8

2005

106,8

112,0

122,5

91,7

2006

112,7

107,1

114,9

105,4

2007

134,6

109,1

182,7

136,3

2008

155,7

124,2

172,5

179,5

2009

132,8

117,0

123,1

141,0

2010

150,7

126,9

165,6

143,7

2011

169,1

134,8

168,7

177,2

2012

158,8

135,5

144,2

175,8

2013

158,5

139,0

183,4

165,6

2014

152,0

149,4

168,8

144,6

2015

123,2

126,5

120,4

122,0

Φεβρουάριος 2016

Meat News

17

THEMA_THEMA_lsdv_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:44 AM Page 18

Θέμα

Τι δυσκολεύει την εκρίζωση της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών Συμπεράσματα της Κοινοτικής Κτηνιατρικής Ομάδας Έκτακτης Ανάγκης που επισκέφθηκε την Ελλάδα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

K

αθόσον την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές έχουν περάσει έξι εβδομάδες χωρίς να εμφανιστεί νέο κρούσμα οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών (και μακάρι να μην εμφανιστεί), το θέμα έχει περάσει στις πίσω γραμμές της δημοσιότητας. Δεν ήταν έτσι, βεβαίως, το έτος 2015, όταν σε ένα τετράμηνο, από τα τέλη Αυγούστου έως τις 15 Δεκεμβρίου, είχαν καταγραφεί 117 αιτίες της ζωονόσου. Στο διάστημα αυτό, έχουν θανατωθεί περισσότερα από 5.500 βοοειδή, έχουν εμβολιαστεί περίπου 150.000 βοοειδή κι έχουν δεχτεί βαρύτατο πλήγμα τοπικές οικονομίες στη Βόρεια Ελλάδα (τελευταίο επεισόδιο η απαγόρευση εισαγωγών βοείου κρέατος και συναφών προϊόντων – γαλακτοκομικών που επέβαλε στα τέλη Ιανουαρίου η Υπηρεσία Τροφίμων και Κτηνιατρικής της FYROM). Τις προηγούμενες ημέρες δόθηκε στη δημοσιότητα το έγγραφο της Κοινοτικής Κτηνιατρικής Ομάδας Έκτακτης Ανάγκης για την Οζώδη Δερματίτιδα, της ομάδας εμπειρογνωμόνων που επισκέφθηκε τη χώρα μας για να εξετάσει επί τόπου την κατάσταση που έχει δημιουργηθεί μετά τα κρούσματα οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών που σημειώθηκαν στις Περιφερειακές Ενότητες Έβρου, Χαλκιδικής, Ξάνθης, Ροδόπης, Θεσ-

18

Meat News

Φεβρουάριος 2016

σαλονίκης, Καβάλας, Λήμνου. Οι εμπειρογνώμονες βρέθηκαν στη Βόρεια Ελλάδα το διάστημα 2-6 Νοεμβρίου, επισκέφθηκαν περιοχές όπου καταγράφηκαν κρούσματα της νόσου, ενημερώθηκαν για τις ενέργειες της πολιτείας, συνομίλησαν με τις κτηνιατρικές αρχές. Η έκθεση αποτελεσμάτων που υπέβαλαν στο τέλος, έχει σημασία γιατί δείχνει σε μεγάλο βαθμό το ελληνικό πρόβλημα: τις αδυναμίες να δημιουργηθεί ένας αποτελεσματικός μηχανισμός προστασίας απέναντι σε έκτακτες καταστάσεις.

Το ελληνικό πρόβλημα Ι «Λαμβάνοντας υπόψη την οργάνωση των υπουργείων που εμπλέκονται σε θέματα υγείας των ζώων, δεν είναι σαφές αν η αλυσίδα της Διοίκησης είναι πλήρως ορισμένη, μοναδική και αποτελεσματική ή αν εξακολουθεί να υπάρχει χώρος για βελτίωση» λένε οι εμπειρογνώμονες στην έκθεσή τους, καταγράφοντας το γεγονός ότι αν και ζήτησαν το οργανόγραμμα που απεικονίζει την αλυσίδα Διοίκησης, έλαβαν μόνο το οργανόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όχι όμως το οργανόγραμμα του Υπουργείου Εσωτερικών, το οποίο εποπτεύει την Αποκεντρωμένη Διοίκηση και τις Περιφέρειες. Κοινώς, υπάρχει ακόμη ένα θέμα σχετικά με το ποιοι είναι οι αρμόδιοι για κάθε θέμα που αφορά έκτακτες καταστάσεις. Αυτό όμως είναι ίσως το λιγότερο. Το ελληνικό πρόβλημα χρωματίζεται καθοριστικά στη συνέχεια της έκθεσης των εμπειρογνωμόνων. Η ολοκλήρωση του εμβολιασμού στη Ροδόπη, την Ξάνθη, την Καβάλα και τη Χαλκιδική παρεμποδίστηκε σε σημαντικό βαθμό από την έλλειψη διαθέσιμων εμβολίων, κυρίως λόγω των περιορισμένων τοπικών πόρων, σημειώνουν οι εμπειρογνώμονες, που κατέγραψαν το πρόβλημα της εσωτερικής χρηματοδότησης και τη συνακόλουθη καθυστέρηση στη διαδικασία αγοράς του εμβολίου. Στη σημερινή Ελλάδα της κρίσης, απαιτείται άδεια από το υπουργείο Οικονομικών πριν από την παραγγελία του εμβολίου και αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου ένα μήνα. Διάστημα κρίσιμο για τη διάδοση της νόσου. Εάν την αγορά του εμβολίου την κάνουν ιδιώτες, η παράδοση γίνεται μέσα σε 10-15

THEMA_THEMA_lsdv_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:44 AM Page 19

THEMA_THEMA_lsdv_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:44 AM Page 20

Θέμα

σε ένα σημείο για εμβολιασμό» παρατηρούν. «Όσον αφορά το προσωπικό, δεν επαρκεί αριθμητικά για τις ανάγκες καθεμιάς από τις Περιφερειακές Ενότητες όπου σημειώθηκαν κρούσματα». Σε αυτές τις περιπτώσεις, μόνο η βοήθεια από τους δημόσιους κτηνιάτρους γειτονικών Περιφερειακών Ενοτήτων, όπως και από ιδιώτες κτηνιάτρους μπορούσε να λύσει το πρόβλημα. Παρά το γεγονός ότι οι κτηνιατρικές αρχές και οι δημόσιοι κτηνίατροι είναι αναγκασμένοι να λειτουργούν υπό καθεστώς πολύ περιορισμένων πόρων, κατάφεραν εγκαίρως να πραγματοποιήσουν επιτυχείς εκστρατείες εμβολιασμού στο Νότιο και το Βόρειο Έβρο, λέει η ομάδα των εμπειρογνωμόνων. «Ωστόσο, σε Ροδόπη, Ξάνθη και Καβάλα, το πρόβλημα διαθεσιμότητας επαρκούς αριθμού δόσεων εμβολίου προκάλεσε σοβαρές καθυστερήσεις στην εφαρμογή των εμβολιασμών. Σε αρκετές περιοχές, ιδιώτες κτηνίατροι βοήθησαν στην εκστρατεία εμβολιασμού». μέρες, συμπεραίνει η επιτροπή εμπειρογνωμόνων. Κατά συνέπεια, η έλλειψη των εμβολίων έναντι της οζώδους δερματίτιδας έχει προκαλέσει σημαντικές καθυστερήσεις στη διεξαγωγή του προγράμματος μαζικού εμβολιασμού σε μερικές από τις πληγείσες περιοχές. «Σε ορισμένες περιοχές, όπως ο Νότιος και ο Βόρειος Έβρος, η ταχεία παράδοση των εμβολίων έγινε εν μέρει δυνατή, διότι ένα μέρος των εμβολίων αγοράστηκαν ιδιωτικά από κτηνοτρόφους. Οι κτηνοτρόφοι που αγόρασαν το εμβόλιο ενδέχεται να αντιμετωπίσουν προβλήματα όσον αφορά την επιστροφή των χρημάτων τους καθώς η Ε.Ε. καλύπτει το 75% του κόστους αγοράς του εμβολίου, αλλά μόνο προς τα κράτημέλη και όχι σε ιδιώτες».

Το ελληνικό πρόβλημα ΙΙ Επιπρόσθετοι παράγοντες που εμποδίζουν την επιτυχία της εκστρατείας επείγοντος εμβολιασμού, λένε οι Ευρωπαίοι εμπειρογνώμονες, είναι η… έλλειψη οχημάτων και βενζίνης. Ένα πρόβλημα που είναι γνωστό από την αρχή της ελληνικής κρίσης, εδώ και μια πενταετία. Η κουτσουρεμένη χρηματοδότηση έχει χτυπήσει ακόμη και τέτοιους τομείς, δημιουργώντας μια κατάσταση όπου οι κτηνίατροι του Δημοσίου με δικά τους μέσα και δική τους βενζίνη μετακινούνται σε μεγάλες αποστάσεις για τη διενέργεια των αναγκαίων ελέγχων. Αποτέλεσμα αυτής της πολιτικής είναι και η μεταστροφή από τη διενέργεια ελέγχων προς τη διενέργεια «ελέγχων με βάση την επικινδυνότητα», όπως έχει γράψει και άλλες φορές το Meat News. Στην περίπτωση των ζωονόσων το πρόβλημα αποκτά και άλλη διάσταση, αυτήν που δίνουν οι εμπειρογνώμονες στην έκθεσή τους για την οζώδη δερματίτιδα: η έλλειψη οχημάτων και βενζίνης επηρεάζει αρνητικά την εκστρατεία εμβολιασμού, «ιδιαίτερα σε απομακρυσμένες περιοχές, όπου τα βοοειδή πρέπει να συγκεντρώνονται 20

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Συστάσεις Οι Ευρωπαίοι αναγνωρίζουν στην έκθεσή τους ότι η εξάλειψη της νόσου στην Ελλάδα θα πάρει καιρό ακόμη, αν και εκτιμούν ότι είναι υπόθεση μηνών και πάντως όχι υπόθεση ετών. Για να επιτευχθεί αυτό, συστήνουν μεταξύ άλλων και τα εξής: l Επειδή υπάρχουν σε αφθονία στις περιοχές των κρουσμάτων έντομα που τρέφονται με αίμα και επειδή η νόσος έχει παρουσιαστεί και στις γειτονικές περιοχές της Τουρκίας, η εξολόθρευση όλων των μολυσμένων κοπαδιών στην Ελλάδα σε συνδυασμό με μια εκστρατεία εμβολιασμού θα πρέπει να παραμείνει η βασική μέθοδος ελέγχου και εκρίζωσης της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών. l Για τη γρήγορη εφαρμογή της εκστρατείας εμβολιασμού πρέπει να διατεθούν επειγόντως εσωτερικά και εξωτερικά κονδύλια ώστε να χρησιμοποιηθούν ικανός αριθμός δημόσιων και ιδιωτών κτηνιάτρων, οχήματα, αλλά και για να καλυφθούν κι άλλα κόστη, όπως η βενζίνη. l Προκειμένου να υπάρξει επαρκής αριθμός εμβολίων, θα πρέπει επειγόντως να απλοποιηθεί η διαδικασία αγοράς του εμβολίου και να διατεθεί εσωτερική και εξωτερική χρηματοδότηση προκειμένου να είναι διαθέσιμος επαρκής αριθμός δόσεων. l Η ακτίνα των ζωνών προστασίας και επιτήρησης θα πρέπει να αυξηθεί στα 25 και στα 50 χλμ. αντιστοίχως. l Πρέπει σε επίπεδο εκμετάλλευσης να εφαρμοστούν αναγκαστικά μέτρα βιοασφάλειας, όπως: απολύμανση των τροχών των οχημάτων που εισέρχονται και εξέρχονται, μέτρα για την παρουσία εντόμων, οι επισκέψεις σε φάρμες θα πρέπει να ελαχιστοποιούνται και οι κτηνοτρόφοι θα πρέπει να παρέχουν σε όλους τους επισκέπτες (έμποροι ζώων, μεταφορείς, κτηνίατροι) καθαρό προστατευτικό ρουχισμό και υποδήματα. l

THEMA_THEMA_lsdv_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:44 AM Page 21

AFIERWMA_AUTO_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:47 AM Page 22

Αφιέρωμα

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Γράφει o Νίκος Λουπάκης

E Nissan NV400: Στόχος ο «μεσαίος» χώρος Το νέο NV400 της Nissan, ξεκινά την εμπορική του πορεία και στην Ελλάδα, με εκδόσεις μεικτού βάρους 3,5 τόνων και αυξημένες μεταφορικές δυνατότητες, που καθορίζονται από τρία μήκη μεταξονίου, τρία διαφορετικά μήκη αμαξώματος και τρία διαφορετικά ύψη οροφής με τον ωφέλιμο όγκο φόρτωσης να κυμαίνεται από 8,0 έως 14,2 m3.

νας 4κύλινδρος, 16βάλβιδος turbodiesel χωρητικότητας 2,3 λίτρων, προδιαγραφών EURO 5, με ισχύ 125 hp και ροπή 310 Nm, αναλαμβάνει να κινήσει αξιοπρεπώς και με χαμηλή κατανάλωση καυσίμου το νέο NV400, διαθέτοντας παράλληλα το ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των 40.000 χλμ. (ή δύο χρόνια) που μεσολαβούν από σέρβις σε σέρβις. Η κίνηση μεταδίδεται στους εμπρός τροχούς γεγονός που, εκτός από την καλύτερη οδική συμπεριφορά, συνεπάγεται χαμηλό απόβαρο και αυξημένο ωφέλιμο φορτίο, με παράλληλη μείωση της απόστασης του δαπέδου του χώρου φόρτωσης από το έδαφος. Ο εμπρόσθιος άξονας εφοδιάζεται με ανεξάρτητη ανάρτηση και γόνατα ΜακΦέρσον, ενώ ο πίσω άξονας προσφέρεται με ένα φύλλο σούστας και με μονούς τροχούς. Πληρέστατος ο εξοπλισμός, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων

Επαγγελματικά RENAULT: Επανεκκίνηση Μετά από μια περίοδο επαγγελματικής… σιγής η αντιπροσωπεία ουσιαστικά επαναλανσάρει τη γκάμα επαγγελματικών οχημάτων της RENAULT, ξεκινώντας από τα πιο μικρά μοντέλα της, πλαισιωμένα από ενδιαφέρουσες καλύψεις: 5 χρόνια εγγύηση - 5 χρόνια οδική βοήθεια.

Νέο Renault Kangoo Express & Kangoo Maxi, από € 13.665

T

ο Renault Kangoo είναι διαθέσιμο σε 2 εκδόσεις, Express & Maxi, που δίνουν τη δυνατότητα στον χρήστη να επιλέξει, χωρίς επιπλέον χρέωση, το διαχωριστικό που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες του (πλήρες κλειστό με τζάμι και διπλό κάθισμα συνοδηγού ή πλήρες ανοιχτό με ανοιγόμενο πλέγμα και αναδιπλούμενο κάθισμα συνοδηγού για μεταφορά φορτίων μεγάλου μήκους). Το Kangoo Express διαθέτει ωφέλιμο φορτίο από 600 έως 22

Meat News

Φεβρουάριος 2016

750 κιλά και ωφέλιμο όγκο από 3 έως 3,5 m3 (ανάλογα με τη διαμόρφωση του διαχωριστικού), ενώ το Kangoo Maxi, με αυξημένο μεταξόνιο στα 3.081 mm παρέχει αυξημένες μεταφορικές δυνατότητες με ωφέλιμο φορτίο 770 κιλά, και ωφέλιμο όγκο 4,0 – 4,6 m3. Τα Kangoo είναι διαθέσιμα με τον σύγχρονο diesel 1.5 dCi σε δύο εκδόσεις ισχύος 90 (Kangoo Express & Kangoo Maxi) και 110 (Kangoo Maxi) ίππων με κοινό χαρακτηριστικό τη χαμηλή κατανάλωση καυσίμου (από 4,2 λίτρα/100 χλμ.). Το Kangoo καλύπτεται - και αυτό - από 5ετή εργοστασιακή εγγύηση, καθώς και 5ετή οδική βοήθεια. Οι τιμές ξεκινούν από τα 13.665 ευρώ με απόσυρση και χωρίς Φ.Π.Α.), ενώ προσφέρεται και άτοκη χρηματοδότηση Renault Pro+. l

AFIERWMA_AUTO_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:47 AM Page 23

air condition με φίλτρο γύρης, υδραυλικό τιμόνι με κολόνα ρυθμιζόμενη, δύο συρόμενες πλαϊνές πόρτες στο χώρο φόρτωσης, ηλεκτρικά παράθυρα και ηλεκτρικά ρυθμιζόμενους καθρέπτες, συρόμενο κάθισμα οδηγού με ρύθμιση κλίσης της πλάτης και οσφυϊκή υποστήριξη, μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους εγγράφων και μικροαντικειμένων, ηχοσύστημα με bluetooth και χειριστήρια στο τιμόνι, άνοιγμα θυρών με τηλεχειρισμό, σύστημα ABS με EBD και ESP, αερόσακο οδηγού, δισκόφρενα εμπρός – πίσω, ηλεκτρικές κλειδαριές, ζώνες ασφαλείας με προεντατήρες, immobilizer κ.α. Οι τιμές ξεκινούν από τα 30.500 ευρώ. l ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ Κινητήρας

2298 κ.εκ.

Ισχύς

125 hp (92 kW) / 3500 rpm

Ροπή

310 Nm / 1250 – 2500 rpm

Μήκος (mm)

5048

5548

6198

Μεταξόνιο (mm)

3182

3682

4332

Όγκος χώρου φόρτωσης (m3)

7,75

10,31

14,13

Ωφέλιμο φορτίο (kg)

1684

1620

1490

Απόβαρο (kg)

1816

1880

2010

Νέο Renault Clio Pro+, από € 10.949

Β

ασισμένο στο δημοφιλές 5θυρο μοντέλο, το νέο Renault Clio Pro+ είναι διαθέσιμο με τον πετρελαιοκινητήρα 1.5 dCi, που διακρίνεται για την χαμηλή κατανάλωση (η τυποποιημένη περιορίζεται στα μόλις 3,6 λίτρα/100 χλμ.). Στο εσωτερικό, ο οδηγός και ο συνοδηγός απολαμβάνουν επιβατική άνεση, ενώ η διαμόρφωση του ενιαίου και εντελώς επίπεδου χώρου φόρτωσης που δημιουργείται με την αφαίρεση του πίσω καθίσματος και τη βοήθεια ενός μεταλλικού προστατευτικού πλέγματος, επιτρέπει την άνετη και ασφαλή μεταφορά φορτίου. Το νέο Clio Pro+, με 5 χρόνια εργοστασιακή εγγύηση και 5 χρόνια οδική βοήθεια ξεκινά την πορεία του στην ελληνική αγορά με 10.949 ευρώ με απόσυρση και χωρίς Φ.Π.Α. l Φεβρουάριος 2016

Meat News

23

AFIERWMA_AUTO_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:47 AM Page 24

Αφιέρωμα

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

E

Peugeot Boxer: Αποτελεσματικό… Μια οικονομική επαγγελματική πρόταση, με μεγάλες δυνατότητες μεταφοράς φορτίου και άνετο περιβάλλον εργασίας για τον οδηγό.

να από τα πρώτα στοιχεία που φροντίζει να προβάλλει η Peugeot προκειμένου να πείσει τον επαγγελματία για την ποιότητα και την αξιοπιστία του Boxer είναι τα 4.000.000 χιλιόμετρα οδήγησης σε όλους τους τύπους εδάφους, τα 500.000 ανοίγματα και… κλεισίματα της πόρτας, τις 1.500 ώρες σε θάλαμο προσομοίωσης καιρικών συνθηκών, αλλά και τις αντιδιαβρωτικές δοκιμές με θαλασσινό νερό. Πρόκειται για ένα μοντέλο με μακρά ιστορία στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου, που σήμερα προσφέρεται με 6 όγκους φόρτωσης, με το μήκος χώρου φόρτωσης να κυμαίνεται μεταξύ 2.670 mm και 3.705mm. Είναι, δε, διαθέσιμο σε τρία μεταξόνια (3000, 3450 και 4035 mm), τέσσερα μήκη (4963, 5413, 5998 και 6363 mm) και τρία ύψη (2254, 2539 και 2779 mm), ενώ το πλάτος μεταξύ των θόλων των τροχών φτάνει τα 1422 mm. Εφοδιάζεται με πετρελαιοκινητήρα 2.2 HDi/130 ίππων, προδιαγρα-

Fiat Fullback Με το Fullback, που έκανε την παγκόσμια πρεμιέρα του στη Διεθνή Έκθεση Dubai 2015, η Fiat Professional μπαίνει με άλλες προοπτικές στην κατηγορία των pick-up φορτηγών και έρχεται να ανταγωνιστεί οχήματα όπως τα Toyota Hilux, Nissan Navara, Ford Ranger, Isuzu D-Max κλπ.

T

ο πρώτο που πρέπει να σημειώσουμε για το νέο pick-up της Fiat Professional είναι ότι θα προσφέρεται σε τετρακίνητες και δικίνητες εκδόσεις, στοιχείο που το διαφοροποιεί από όσα αντίστοιχα οχήματα έχουν ρίξει μέχρι σήμερα στην αγορά οι Ιταλοί. Από κει και πέρα, θα υπάρχει μια πλήρης σειρά εκδόσεων (Single Cab, Extended Cab, Dou-

ble Cab και Chassis), σε τρία επίπεδα εξοπλισμού. Στη Μέση Ανατολή και την Αφρική, το Fullback θα διατίθεται με έναν diesel 2,5 λίτρων ισχύος 110 και 178 ίππων και ένα βενζινοκινητήρα 2,4 λίτρων, ισχύος 132 ίππων. Στην Ευρώπη αλλά και σε άλλες αγορές, το Fullback θα είναι διαθέσιμο με έναν turbodiesel 2,4 λίτρων με 150 και 180 ίππους. Όλες οι εκδόσεις του Fullback έχουν μέγιστο ύψος 1,780 m και πλάτος μέχρι 1,815 m, με μεταξόνιο 3,0 μ. ενώ το μήκος ποικίλλει ανάλογα με τη διαμόρφωση και είναι 5,155 m (Single Cab), 5,275 m (Extended Cab) και 5,285 m (Double Cab). Το ίδιο και το μήκος του χώρου φόρτωσης – 2,265 m (Single Cab), 1,850 m (Extended Cab) και 1,520 m (Double Cab). Το ωφέλιμο φορτίο, ανάλογα με τη διαμόρφωση, ανέρχεται στα 1.100 κιλά. l

24

Meat News

Φεβρουάριος 2016

AFIERWMA_AUTO_MeatNews_DIETHNI1 1/29/16 9:47 AM Page 25

φών Euro 5 (CO2: 180 g/km, τυποποιημένη μεικτή κατανάλωση 6,8 lit./100 km). Το μεικτό βάρος κυμαίνεται μεταξύ 3,0 και 4,0 τόνων και το ωφέλιμο φορτίο μεταξύ 1.000 και 1.500 kg. Η έμφαση που δίνεται στις προσφερόμενες στον οδηγό ανέσεις είναι προφανής, αφού το Boxer διαθέτει (στον προαιρετικό εξοπλισμό) Bluetooth και θύρα USB από το πρώτο επίπεδο ηχοσυστήματος, Radio CD + MP3, οθόνη αφής 5’’, συνδεσιμότητα Smartphone, λειτουργία της κάμερας, οπισθοπορείας με σύστημα επιτήρησης φόρτωσης κ.ά. Μεταξύ των τεχνολογικών γκάτζετ που περιλαμβάνει ο στάνταρ και ο προαιρετικός εξοπλισμός συναντάμε και το σύστημα Ελέγχου Κατάβασης σε συνδυασμό με το ESP και το έξυπνο σύστημα ελέγχου πρόσφυσης που επιτρέπουν στον οδηγό να διατηρήσει μια σταθερή κάτω από 30 χλμ./ώρα ταχύτητα αλλά και τον έλεγχο του οχήματος σε οδόστρωμα με λάσπη ή με χαλίκι ή σε επικλινές έδαφος (λιγότερο από 8 % κλίση), χωρίς να χρειάζεται να αγγίξει Με μια ματιά τα φρένα ή το γκάζι.

• 3 μεταξόνια, 4 μήκη, 3 ύψη Τιμή εκκίνησης: • 6 όγκοι φόρτωσης: 8 m3 έως 15 m3 • Μεικτό βάρος: 3 – 4 τόνοι 18.440 € (με από• Κινητήρας diesel: 2.2 / 130 hp συρση, χωρίς ΦΠΑ). l

Νέες τιμές Opel Corsa Van & Combo

Τ

ον καινούριο της τιμοκατάλογο έδωσε στη δημοσιότητα πρόσφατα η Opel. Σύμφωνα με αυτόν, οι τιμές του Corsa Van ξεκινούν από τα 15.700 ευρώ, ενώ του Combo από τα 18.900 ευρώ. Σημειώνουμε ότι το Corsa Van προσφέρεται αποκλειστικά με πετρελαιοκινητήρα CDTI, ενώ το Combo είναι διαθέσιμο και σε έκδοση διπλού καυσίμου (φυσικό αέριο CNG / βενζίνη). l Opel Corsa Van Κινητήρας

Κιβώτιο Ταχυτήτων

Προτειν. Λιαν. Τιμή

1.3 CDTI S/S ecoFLEX® - 95 HP

Χειροκίν. 5 σχέσεων

€ 15.700

1.3 CDTI S/S ecoFLEX® - 95 HP

Easytronic 5 σχέσεων

€ 16.300

Κιβώτιο

Προτειν. Λιανική Τιμή

Opel Combo Κινητήρας CNG 1.4i - 120 HP

Χειροκ. 6 σχέσεων

21.900 €

1.3 CDTI - 90 HP

Χειροκ. 6 σχέσεων

18.900 € - 19.900 €*

1.6 CDTI - 105 HP

Χειροκ. 6 σχέσεων

21.000 € - 22.200 € 22.200 € - 22.400 €**

*Τιμή αναλόγως μεταξονίου και ύψους L1H1, L2H1 ** Τιμή αναλόγως μεταξονίου και ύψους L1H1, L1H2, L2H1, L2H2

Φεβρουάριος 2016

Meat News

25

EPISTIMH_Campylobacter_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:52 PM Page 26

Επιστήμη

Υγιειονολόγος Msc HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Δημήτρης Κεραμυδάς,

Τεχνολόγος Τροφίμων Msc

Γράφουν οι: Ολυμπία Χατζημπύρου,

Campylobacter Tο συχνότερα εμφανιζόμενο παθογόνο πανευρωπαϊκά

H

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και το Ευρωπαϊκό Κέντρο πρόληψης και ελέγχου νόσων (European Centre for Disease Prevention and Control) ανέλυσε τις πληροφορίες που υποβλήθηκαν από 27 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης σχετικά με την εμφάνιση νόσων που προκλήθηκαν από ζώα και τροφιμογενών κρουσμάτων το 2012. Η καμπυλοβακτηρίωση ήταν η πιο συχνά αναφερόμενη νόσος που προκλήθηκε από ζώα, με 214.268 επιβεβαιωμένα περιστατικά ανθρώπων. Η εμφάνιση του Campylobacter συνέχισε να είναι υψηλή σε κρέας κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι περίοδοι επώασης σε ανθρώπους κυμαίνονται από δύο έως πέντε ημέρες. Οι ασθενείς μπορεί να εμφανίσουν ήπια έως σοβαρά συμπτώματα, με κοινά κλινικά συμπτώματα που περιλαμβάνουν υδαρή, μερικές φορές αιματηρή διάρροια, κοιλιακό πόνο, πυρετό, κεφαλαλγία και ναυτία. Παράλληλα, υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης συνδρόμων Reiters και Guillain-Barre (Schlundtetal, 2004). Το 2014 το Campylobacter εξακολουθούσε να είναι το πιο συχνά αναφερόμενο βακτηριακό παθογόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση από το 2005. Ο αριθμός των καταγεγραμμένων επιβεβαιωμένων κρουσμάτων της ανθρώπινης καμπυλοβακτηρίωσης στην ΕΕ, το 2014, ήταν 236.851, αριθμός που συνεπάγεται μια αύξηση της τάξης του 11% σε σύγκριση με το 2011.

Ανάλυση ρίσκου Η Ανάλυση Κινδύνου για την Ασφάλεια των Τροφίμων χρησιμοποιείται ως εργαλείο για τον έλεγχο των βιολογικών κινδύνων στα τρόφιμα, ενώ γίνεται ολοένα διεθνώς αποδεκτή. Το περιεχόμενο αυτό περιγράφεται σε έκθεση από το FAO/WHO το 1995. Η έκθεση αναφέρει ότι θα πρέπει ο ρόλος των επίσημων φορέων να χρησιμοποιεί την ανάλυση κινδύνου ώστε να προσδιορίσει ρεαλιστικά και επιτεύξιμα επίπεδα κινδύνου για τους τροφιμογενείς κινδύνους και να βασίσει τις πολιτικές ασφάλειας τροφίμων σχετικά με την πρακτική εφαρμογή των αποτελεσμάτων των αναλύσεων αυτών. Επιπλέον με την εφαρμογή της συμφωνίας των υγειονομικών και Φυτοϋγειονομικών μέτρων (Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures – SPS) της διεθνούς συμφωνίας εμπορίου, για πρώτη φορά αναγνωρίζεται ρητά η καθιέρωση ορθολογικών εναρμονισμένων κανονισμών και προτύπων για τα τρόφιμα στο διεθνές εμπόριο, όπου απαι-

26

Meat News

Φεβρουάριος 2016

τείται μία αυστηρή επιστημονική διαδικασία. Τέλος έχει αναφερθεί ότι τα στοιχεία της ανάλυσης κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων: Διαχείριση Ρίσκου, Αξιολόγηση Ρίσκου και Επικοινωνία Ρίσκου πρέπει να αποτελούν τη βάση όταν οι κρατικές υπηρεσίες και οι βιομηχανίες καθορίζουν τους στόχους για την ασφάλεια των τροφίμων (ICMSF, 1998).

Χαρακτηρισμός των πηγών του κινδύνου Περιβάλλον Τα διάφορα είδη του Campylobacter εμφανίζονται στην εντερική χλωρίδα μεγάλης ποικιλίας άγριων αλλά και οικόσιτων ζώων και πτηνών, ενώ τα πουλερικά αποτελούν την κύρια πηγή εμφάνισής του. Το Campylobacter jejuni αποτελεί το κυρίαρχο είδος, αντιθέτως στους χοίρους σχεδόν όλα τα θερμόφιλα είδη Campylobacter ανήκουν στο είδος C. coli. Η διάδοση του Campylobacter jejuni στο περιβάλλον και ιδιαίτερα στα επιφανειακά ύδατα, οφείλεται στα περιττώματα των ζώων. Ο μικροοργανισμός επιβιώνει σε θερμοκρασίες μικρότερες των 15oC ιδιαίτερα στο θαλάσσιο νερό και το νερό των λυμάτων.

Τρόφιμα Το Campylobacter jejuni εμφανίζεται στα ωμά πουλερικά και το κρέας, στα ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα ιχθυηρά και οστρακοειδή, στο απαστερίωτο γάλα και στο μη χλωριωμένο μολυσμένο νερό. Τα σφάγια των ζώων με κόκκινο κρέας, μπορεί να μολυνθούν κατά τη διάρκεια της σφαγής από τα περιττώματα του εντερικού σωλήνα, τα οποία περιέχουν τον μικροοργανισμό. Το Campylobacter jejuni είναι ευαίσθητο σε συνθήκες ξηρασίας, και η ψύξη των σφαγίων με χρήση αέρα επιφέρει επιφανειακή ξήρανση, που έχει ως αποτέλεσμα την μείωση του Campylobacter jejuni που υπάρχει στην επιφάνειά τους. Τα εντόσθια αποτελούν πιθανή πηγή επιμόλυνσης διότι δεν υπόκεινται στην ίδια διαδικασία ψύξης όπως το σφάγιο. Τα ωμά πουλερικά είναι η κύρια πηγή Campylobacter. Η επιμόλυνση κατά την επεξεργασία του ωμού κοτόπουλου και η κατανάλωση ανεπαρκώς μαγειρεμένων πουλερικών, αποτελούν τις κύριες πηγές μόλυνσης και αποτελέσματα ερευνών έχουν δείξει πως το 50% των κοτόπουλων περιέχουν τα παθογόνα είδη Campylobacter jejuni και Campylobacter coli.

EPISTIMH_Campylobacter_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:52 PM Page 27

Αξιολόγηση της έκθεσης στον κίνδυνο για τον καταναλωτή To Campylobacter είναι ευαίσθητο στο χαμηλό pH, επομένως η στομαχική οξύτητα θανατώνει τα περισσότερα καμπυλοβακτήρια. Η μολυσματική δόση δεν είναι υψηλή (< από 1000 οργανισμούς). Χαρακτηρισμός του κινδύνου μέσω σύγκρισης των χαρακτηριστικών των πηγών του κινδύνου και της έκθεσης σε σχέση με υφιστάμενα και αξιόπιστα δεδομένα από γνωστές πηγές. Οι περισσότερες μολύνσεις συμβαίνουν κατά την νηπιακή και την πρώιμη παιδική ηλικία και μειώνονται με την αύξηση της ηλικίας καθώς ενισχύεται το ανοσοποιητικό του σύστημα. Τα ανοσοκατασταλμένα άτομα (ασθενείς HIV) είναι πιθανόν να πάθουν συνεχιζόμενη διάρροια και βακτηριαιμία. Η ένδειξη για τις μικροβιολογικές απαιτήσεις του Campylobacter spp στα τρόφιμα είναι απουσία στα 25 gr.

Διαχείριση ρίσκου για το Campylobacter spp Σύμφωνα με τον Codex Alimentarius (2015), η διαχείριση ρίσκου είναι διαδικασία, ανεξάρτητη από την αξιολόγηση ρίσκου, κατά την οποία μελετώνται εναλλακτικές πολιτικής, με διαβούλευση όλων των ενδιαφερόμενων μερών όπου λαμβάνονται υπόψη η αξιολόγηση του ρίσκου και άλλοι σχετικοί παράγοντες για την προστασία της υγείας των καταναλωτών και όπου είναι απαραίτητο, η επιλογή των κατάλληλων μεθόδων πρόληψης και ελέγχου. Πέρα από την έλλειψη νομοθεσίας, η έρευνα επί του θέματος στην Ελλάδα είναι πολύ περιορισμένη. Επί του παρόντος γίνεται ανάλυση, με λήψη δειγμάτων από εταιρείες, από τα κτηνιατρικά εργαστήρια στα πλαίσια εκπόνησης διδακτορικών διατριβών. Είναι φρόνιμο να αναφερθεί, ώστε να γίνουν αντιληπτές οι επιπτώσεις τις καμπυλοβακτηρίωσης, μία έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Μεγάλη Βρετανία τον Μάιο 2005 με Σεπτέμβριο 2008 σύμφωνα με την οποία το 65% των πουλερικών που πωλήθηκαν ήταν μολυσμένα από το καμπυλοβακτηρίδιο, 280.000 καταναλωτές είχαν νοσήσει, ενώ 4 στις 5 καμπυλοβακτηριώσεις που καταγράφηκαν προήλθαν από μολυσμένο πουλερικό. Το καμπυλοβακτηρίδιο οφείλεται για περισσότερους από 100 θανάτους ετησίως ενώ το οικονομικό κόστος υπολογίζεται στα 900 εκατομμύρια λίρες Αγγλίας. Στην Αγγλία λοιπόν, που φαίνεται να είναι η πρωτοπόρος στην έρευνα και την πολιτική για την αντιμετώπιση μολύνσεων από campylobacter, βρίσκεται εν ενεργεία ένα μεγάλο πρόγραμμα παρέμβασης με όνομα «Acting on Campylobacter Together» (2014) (Δρούμε μαζί ενάντια στο καμπυλοβακτηρίδιο). Στο πλαίσιο του προγράμματος αυτού εντάσσονται ενημερωτικές καμπάνιες προς το κοινό ως προς τη φύση του κινδύνου, και τις σωστές πρακτικές για την αποφυγή του στο επίπεδο του καταναλωτή με μορφή φυλλαδίων, infographics, και αναλυτικών πληροφοριών στο διαδίκτυο. Παράλληλα το πρόγραμμα ασχολείται με την εφαρμογή σωστών πρακτικών διαχείρισης του ρίσκου του campylobacter όπως χαρακτηριστικά ονομάζεται «from farm to fork» (2014) (από τη φάρμα στο πιρούνι) λαμβάνοντας υπόψη όλα τα ενδιάμεσα στάδια όπως τη βιομηχανική επεξεργασία και τα σημεία πώλησης.

Campylobacter spp. Το Campylobacter είναι το τυπικό (αντιπροσωπευτικό) είδος μέσα στην οικογένεια Campylobacteriaceae. Οι οργανισμοί είναι καμπυλωτοί, σχήματος S ή σπειροειδείς ράβδοι, οι οποίοι έχουν πλάτος από 0,2 έως 0,9μm και μήκος από 0,5 έως 5μm. Είναι gram-αρνητικά, μη σπορογόνα ραβδιά που μπορούν να σχηματίζουν σφαιρικά ή κοκκοειδή σωματίδια σε παλιές καλλιέργειες ή καλλιέργειες εκτεθειμένες στον αέρα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αρκετά είδη Campylobacter σχετίζονται με ανθρώπινες ασθένειες, αλλά μόνο το Campylobacter jejuni και το Campylobacter coli αποτελούν σημαντικά αίτια εντερίτιδας. Κύρια μέριμνα είναι η τήρηση κανόνων ασφαλείας όπως η υγιεινή και η χαμηλή θερμοκρασία, και η ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού. Επίσης η Αγγλία πιέζει για την εφαρμογή μέτρων συνολικά σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς επί του παρόντος δεν υπάρχει σχετική νομοθεσία. Στη Δανία, πέρα από μεθόδους ψύξης που έχουν ως αποτέλεσμα τη μείωση της εμφάνισης του βακτηριδίου, χωρίς όμως να το εξαλείφουν, έχει δοκιμαστεί η χορήγηση υπερήχων, η οποία αν και αποτελεσματικότερη, έχει ως αποτέλεσμα να εμφανίζει εικόνα «βρασμένου δέρματος», το οποίο δεν είναι επιθυμητό. Μέσα στα πλαίσια της ισχύουσας νομοθεσίας στη Δανία δεν έχει ακόμα εφαρμοστεί κάποια μέθοδος που να μειώνει τον κίνδυνο σε αμελητέα επίπεδα. Συνολικά, γίνεται προσπάθεια χειρισμού του ρίσκου ανά περίπτωση (casebycase) το οποίο έχει βρεθεί να είναι το πλέον αποτελεσματικό προς το παρόν (Boysen, 2012). Τέλος, παλαιότερη έρευνα των Refregier-Pettonetal. (2001) έδειξε ότι η χορήγηση αντιβιοτικών, στη Γαλλία, έπειτα από ασθένεια στα κοτόπουλα σε μονάδα παραγωγής, μείωσε το ρίσκο εμφάνισης campylobacter, δείχνοντας έτσι ότι οι μέθοδοι πρόληψης του κινδύνου και διαχείρισης του ρίσκου ποικίλουν και παραμένει ακόμα ανοιχτό το πεδίο έρευνας για νέες εφαρμογές. Ιδανικά, σε μια μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου στην Ελλάδα, εφόσον δεν υπάρχει σχετική νομοθεσία εν ενεργεία, θα μπορούσαν να ακολουθηθούν κάποιες πρακτικές διαχείρισης ρίσκου για το Campylobacter όπως αυτές εφαρμόζονται σε χώρες του εξωτερικού, όπως η Αγγλία και η Δανία, όπου θα πρέπει να γίνεται επιβεβαίωση στο σφαγείο ότι τα πτηνά δεν έχουν ψυχθεί μέσω εμβάπτισης, καθώς και να γίνεται τακτική δειγματοληψία τόσο στο σφαγείο όσο και στο εκτροφείο. Παράλληλα, να είναι κατάλληλα εκπαιδευμένο το προσωπικό των εγκαταστάσεων και να δίνεται βάση, κατά τη διακίνηση του τελικού προϊόντος, η συσκευασία να είναι ανθεκτική και αεροστεγής.

Συμπεράσματα Σε μονάδα επεξεργασίας κοτόπουλου, η πιθανότητα εμφάνισης του Campylobacter είναι υπαρκτή και μπορεί να

Πίνακας 1 ΒΑΚΤΗΡΙΟ Camrylobacter spp

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΑΣΘΕΝΕΙΩΝ

ΣΧΕΤΙΖΟΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Εμετός, πυρετός, πονοκέφαλος, ναυτία, μυϊκοί πόνοι και διάρροια. Επίσης μπορεί να προκαλέσει βλάβες Νωπό γάλα, ωμό κρέας και στα νεύρα. Ο χρόνος επώασης είναι 2-7 μέρες και η πουλερικά. ασθένεια διαρκεί 1-6 εβδομάδες μετά την μόλυνση. Οι υποτροπές είναι συνηθισμένες

Φεβρουάριος 2016

Meat News

27

EPISTIMH_Campylobacter_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:52 PM Page 28

Επιστήμη

Πίνακας 2: Καταγεγραμμένες περιπτώσεις καμπυλοβακτηρίωσης στην Ε.Ε.

2012 Country

1

Report Type

Cases

2011

Confirmed Cases

Confirmed Cases / 100.000

2010

2009

2008

Confirmed Cases

Austria

C

4.992

4.710

55,79

5.129

4.404

4.502

4.280

Belgium2

C

6.607

6.607

-

7.716

6.047

5.697

5.111

Bulgaria

A

97

97

1,32

73

6

26

19

Cyprus

C

68

68

7,89

62

55

37

23

Czech Republic

C

18.412

18.287

174,08

18.743

21.075

20.259

20.067

Denmark

C

3.720

3.720

66,66

4.060

4.037

3.353

3.470

Estonia

C

268

268

20,01

214

197

170

154

Finland

C

4.251

4.251

78,7

4.267

3.944

4.050

4.453

France3

C

5.079

5.079

38,89

5.538

4.324

3.956

3.424

Germany

C

62.880

62.504

76,54

70.812

65.110

62.787

64.731

Greece4

-

-

-

-

-

-

-

-

Hungary

C

6.384

6.367

65,1

6.121

7.180

6.579

5.516

Ireland

C

2.392

2.391

52,17

2.433

1.660

1.810

1.752

Italy

C

774

774

1,27

468

457

531

265

Latvia

C

8

8

0,39

7

1

0

0

Lithuania

C

917

917

30,49

1.124

1.095

812

762

Luxebourg

C

581

581

110,7

704

600

523

439

Malta

C

220

214

51,26

220

204

132

77

Netherlands5

C

4.248

4.248

48,83

4.408

4.322

3.782

3.341

Poland

C

431

431

1,12

354

367

359

270

-

-

-

-

-

-

-

Portugal4 Romania

C

92

92

0,43

149

175

254

2

Slovakia

C

5.844

5.704

105,55

4.565

4.476

3.813

3.064

Slovenia

C

983

983

47,83

998

1.022

952

898

Spain6

C

5.488

5.488

47,53

5.469

6.340

5.106

5.160

Sweden

C

7.901

7.901

83,32

8.214

8.001

7.178

7.692

United Kingdom

C

72.578

72.578

117,43

72.150

70.298

65.043

55.609

EU Total

-

215.215

214.268

55,49

223.998

215.397

201.711

190.579

Iceland

C

60

60

18,77

123

55

74

98

Liechtenstein

-

-

-

-

-

-

-

-

Norway

C

2.933

2.933

58,83

3.005

2.682

2.848

2.875

Switzerland7

C

8.432

8.432

105,49

7.963

6.611

7.803

7.559

1. A: aggregated data report, C: case-based report, -: no report • 2. Sentinel survellance; no information on estimated coverage. Thus, the notification rate cannot be estimated 3. Sentinel survellance; notification rates calculated on estimated coverage of 20% • 4. No survellance system • 5. Sentinel survellance; notification rates calculated on estimated coverage of 52% • 6. Sentinel survellance; notification rates calculated on estimated coverage of 25% • 7. Switzerland provided data directry to EFSA

οδηγήσει σε μολύνσεις. Μάλιστα, το Campylobacter αναφέρεται ως το συχνότερα εμφανιζόμενο παθογόνο πανευρωπαϊκά. Μόλυνση από το βακτήριο στον άνθρωπο μπορεί να οδηγήσει σε ήπια ως σοβαρά συμπτώματα, συμπεριλαμβανομένων αιματηρής διάρροιας, εμπύρετου, και κεφαλαλγίας. Κύριες πηγές μόλυνσης αποτελούν η επεξεργασία του ωμού και η κατανάλωση ανεπαρκώς ψημένου κοτόπουλου. Νομοθετικά δεν υπάρχει μέριμνα, στην Ελλάδα αλλά και την Ε.Ε., για την πρόληψη και τον έλεγχο για το Campylobacter, οπότε για τη διαχείριση του ρίσκου σε μονάδες επαφιόμαστε σε ερευνητικές προτάσεις της ημεδαπής και πρακτικές εφαρμοσμένες σε άλλες χώρες, όπως η Αγγλία και η Δανία. Παραδείγματος χάρη, επιβεβαίωση ότι δεν έχει γίνει εμβαπτισμός, η επαρκής κατάρτιση του προσωπικού των εγκαταστάσεων και η κατάλληλη συσκευασία του προϊόντος κατά τη διακίνηση.

28

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Ορθές Πρακτικές Υγιεινής Για την σωστή διαχείριση και για τον περιορισμό εμφάνισης κρουσμάτων καμπυλοβακτηρίωσης προτείνεται η λήψη των ακόλουθων μέτρων: 3 Αποθήκευση νωπών πουλερικών και προϊόντων αυτών σε θερμοκρασίες μικρότερες των 5οC, καλυμμένα ή μέσα σε κλειστούς περιέκτες στο χαμηλότερο ράφι του ψυκτικού θαλάμου.

3 Αποφυγή πλυσίματος πουλερικών πριν το μαγείρεμα προς αποφυγή εξάπλωσης μικροβίων από σταγονίδια κατά την διαβροχή τους.

3 Σχολαστικό πλύσιμο εξοπλισμού – εργαλείων και χεριών χειριστή κατά την προετοιμασία.

3 Εφαρμογή κατάλληλου και επαρκούς χρόνου και θερμοκρασίας κατά την θερμική επεξεργασία (θ> 75οC στο κέντρο του τροφίμου). l

EPISTIMH_Campylobacter_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:52 PM Page 29

PAROYSIASH_VAMVAKAS_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:56 PM Page 30

Παρουσίαση

Συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος με δυνατότητα απορρόφησης δυσάρεστων οσμών Κατάλληλες για όλα τα χοιρινά προϊόντα και πουλερικά Γράφει ο Δημήτρης Δράκος, Τεχνολόγος Τροφίμων, Διευθυντής Τμήματος της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

T

α σημεία των καιρών, έχουν οδηγήσει το καταναλωτικό κοινό να επιλέγει την οικονομικότερη συσκευασία που ταυτόχρονα εξασφαλίζει τη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής των προϊόντων. Οι παραγωγοί συσκευάζουν πλέον τα προϊόντα τους με στόχο να ελαχιστοποιήσουν τις απώλειες. Όλα τα προϊόντα κρέατος συσκευάζονται με διάφορους τρόπους όπως σε: l θερμοδιαμόρφωση (Thermoforming) ή skin l θερμοσυγκόλληση πολυστρωματικού φιλμ σε περιέκτη (Thermosealing) l οριζόντια συσκευασία με ή χωρίς συρρίκνωση (Flow Pack) l κάθετη συσκευασία (Vertical) l συρρικνούμενες σακούλες κενού αέρος (Shrink vacuum bags), με το χαρακτηριστικό απορρόφησης δυσάρεστων οσμών για κάποια προϊόντα όπως είναι τα πουλερικά και τα χοιρινά. Για τη σωστή συσκευασία κάθε ευαίσθητου προϊόντος είναι εξαιρετικά σημαντικό το να έχουν ληφθεί υπόψη όλες οι ιδιαιτερότητες και να έχουν αναλυθεί διεξοδικά όλες οι λύσεις από ειδικά εκπαιδευμένους τεχνολόγους τροφίμων. Ποιος όμως γνωρίζει τις παρακάτω λεπτομέρειες; Ας μείνουμε λιγάκι στη συσκευασία κενού με συρρικνούμενες σακούλες. Η συσκευασία κενού με συρρικνούμενες σακούλες είναι ένας αρκετά παλαιός τρόπος προστασίας και διακίνησης των προϊόντων που χρησιμοποιείται ευρέως ακόμα και σήμερα. Παρά την «παλαιότητα» ως διαδικασία, οι νέες διαθέσιμες τεχνολογίες έχουν προσθέσει σύγχρονες ιδιότητες, όπως για παράδειγμα χρήση σακούλων με δυνατότητα 30

Meat News

Φεβρουάριος 2016

απορρόφησης δυσάρεστων οσμών ή με εύκολο άνοιγμα για να μη τραυματίζεται το προϊόν από αιχμηρά αντικείμενα. Είναι το είδος συσκευασίας που δε χρειάζεται μεγάλο κόστος επένδυσης, αφού τις περισσότερες φορές και η πιο μικρή βιοτεχνία διαθέτει ένα μικρό μηχάνημα κενού αέρος (Vaccum) και ένα μικρό συρρικνωτικό μηχάνημα τύπου δεξαμενής. Επιπροσθέτως διατίθενται σακούλες κενού κατάλληλες για το φούρνο ψησίματος ή για φούρνο μικροκυμάτων για μαριναρισμένα προϊόντα κρέατος ή και προψημένα προϊόντα. Η σακούλα κενού βοηθάει στο να αποβάλουμε τον ατμοσφαιρικό αέρα μέσα από τη συσκευασία μας. Η συρρίκνωση βοηθάει στην καλαισθησία του προϊόντος. Δεν προσφέρει περαιτέρω πλεονεκτήματα στο προϊόν. Ως γνωστό, αν εγκλωβίσουμε προϊόντα πουλερικών ή χοιρινών σε μία σακούλα, όταν η νοικοκυρά και κατ’επέκταση ο καταναλωτής, ανοίξει τη σακούλα, δυσάρεστες οσμές θα ελευθερωθούν κατά το άνοιγμα. Οι πολυστρωματικές αυτές σακούλες, που είναι κατάλληλες για τα παραπάνω προϊόντα, έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές, με αποτέλεσμα όταν ο καταναλωτής ανοίξει τη σακούλα, αυτές οι οσμές να είναι μειωμένες κατά πολύ ή ακόμη και ανύπαρκτες. Αυτή η σακούλα είναι ήδη διαδεδομένη στην ευρύτερη παγκόσμια αγορά και σιγά σιγά εξαπλώνεται και στην ελληνική. Ήδη εδώ και λίγες ημέρες εφαρμόζεται σε μικρό – ποιοτικό πτηνοτροφικό παραγωγό στην ευρύτερη περιοχή των Ιωαννίνων. Τι συμβαίνει όμως με τον αποχρωματισμό σε σακούλα κενού στα κόκκινα κρέατα; Ακόμη και εδώ υπάρχει λύση. Σε μηχάνημα κενού που μπο-

PAROYSIASH_VAMVAKAS_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:56 PM Page 31

ρεί να δέχεται και χρήση αδρανών αερίων ή μίγματος αυτών, μπορεί να γίνει μερικό κενό, έτσι ώστε να εξασφαλίσουμε το μη αποχρωματισμό των κρεατοσκευασμάτων με ελεγχόμενο πλέον οξυγόνο. Ο υπολειμματικός αέρας, σε όποιο ποσοστό και αν είναι, δεν είναι ατμοσφαιρικός αλλά ελεγχόμενος αέρας αδρανών αερίων με το αντίστοιχο για κάθε προϊόν αέριο ή μίγμα περισσότερων αερίων. Το προϊόν μπορεί να είναι χύμα μέσα στη σακούλα ή σε περιέκτη. Με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε τον αποχρωματισμό των κρεατοσκευασμάτων και πετυχαίνουμε τη μέγιστη διάρκεια ζωής του. Ποιος είναι όμως ο λόγος που αποχρωματίζεται το κόκκινο κρέας; Εν συντομία, το κρέας σε γενικές γραμμές είναι τόσο πιο κόκκινο όσο περισσότερη μυογλοβίνη περιέχει. Η μυογλοβίνη είναι η πρωτεΐνη που μεταφέρει το οξυγόνο στα μυϊκά κύτταρα και συγκρατεί το οξυγόνο στον ιστό. Όσο πιο λαμπερό κόκκινο χρώμα έχει το κρέας τόσο περισσότερη μυογλοβίνη υπάρχει αλλά και τόσο περισσότερη μυογλοβίνη έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο. Αν εμείς πάψουμε να τροφοδοτούμε τη μυογλοβίνη με οξυγόνο θα επέλθει ο αποχρωματισμός του κρέατος. Ένα γκριζολαδί χρώμα θα αντικαταστήσει το λαμπερό κόκκινο χρώμα. Το σίγουρο είναι πως αν τροφοδοτήσουμε και πάλι το κρέας με οξυγόνο θα «βρει» το χρώμα του σε ελάχιστα δευτερόλεπτα, αλλά κάτι τέτοιο δεν είναι αρεστό στο καταναλωτικό κοινό. Για το λόγο αυτό εφαρμόζουμε στις συσκευασίες ελεγχόμενη ποσότητα οξυγόνου (όχι ατμοσφαιρικού αέρα), χωρίς να επηρεάζεται έντονα η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Με αυτό το τρόπο πετυχαίνουμε και τη μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος και τη διατήρηση του χρώματος των κόκκινων κρεάτων. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. διαθέτει όλους τους παραπάνω τρόπους συσκευασίας. Αναλύει στους συνεργάτες της όλες τις λύσεις διεξοδικά και κάθε φορά, σύμφωνα με τη ζήτηση που δέχεται, καθοδηγεί τον πελάτη στην καλύτερη λύση συσκευασίας του προϊόντος, με τους εξειδικευμένους τεχνολόγους τροφίμων. l

Φεβρουάριος 2016

Meat News

31

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:59 PM Page 32

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Αλμυρό κέικ κιμά με στρώσεις ψιλοκομμένων λαχανικών τριμμένων τυριών και μπέικον Εκτέλεση

Υλικά

➤ Μοιράζουμε το μίγμα σε δυο μέρη. Παίρνουμε τις φόρμες και τοποθετούμε μέρος από τον κιμά καλύπτοντας τα τοιχώματα κάθε φόρμας μέχρι το χείλος της δημιουργώντας μια κοιλότητα. ➤ Προσθέτουμε μια στρώση λαχανικών – μανιταριών και μπέικον. ➤ Σκορπίζουμε λίγα τριμμένα τυριά. ➤ Καλύπτουμε με ένα λεπτό στρώμα κιμά. ➤ Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για μια ακόμη φορά. ➤ Καλύπτουμε ξανά με κιμά πατώντας δυνατά για να ενωθούν καλά οι στρώσεις. Διακοσμούμε με ντοματίνια, διάφορα λαχανικά και τυριά.

1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 150-200 γρ. πολύχρωμες πιπεριές σε ζαράκια 100-150 γρ. μανιτάρια κονσέρβας καλά πλυμένα και στραγγισμένα 150-200 γρ. τριμμένα τυριά 100-150 γρ. λωρίδες μπέικον σε ζαράκια Λαχανικά για το ντεκόρ 2 χάρτινες φόρμες μιας χρήσης για κέικ

1

2

3

4

5

6

Τip

Οδηγίες για τον πελάτη

Τις φόρμες για κέικ μιας χρήσης θα τις βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με εξοπλισμό ζαχαροπλαστικής.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά της ώρας στους 180οC. Αφήνουμε έξω από τον φούρνο για 15 με 20 λεπτά και κόβουμε σε φέτες.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία!

32

Meat News

Φεβρουάριος 2016

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 8:59 PM Page 33

POKK_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:01 PM Page 34

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Θωμάς Φορτετσανάκης, πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Νομού Ηρακλείου Κρήτης

Αν παραμερίσουμε προσωπικές φιλοδοξίες, μπορούν να γίνουν μικρά θαύματα

Γ

ια να παραμείνει το παραδοσιακό κρεοπωλείο ο κύριος προμηθευτής κρέατος θα πρέπει να συνδυάζει την ποιότητα με την ποικιλία και τις προσιτές τιμές, μας λέει ο Θ. Φορτετσανάκης, πρόεδρος των κρεοπωλών του Ηρακλείου.

- Πείτε μας ποια είναι τα ζητήματα που απασχολούν το σωματείο σας. Το ζήτημα που μας απασχολεί κυρίως είναι πώς θα καταφέρουμε να διασφαλίσουμε το μέλλον του επαγγέλματός μας. Πώς δηλαδή θα συμβάλλουμε και εμείς ώστε να δημιουργηθούν προϋποθέσεις από την Πολιτεία που θα κατοχυρώνουν το παραδοσιακό κρεοπωλείο, ως το βασικό σημείο πώλησης κρέατος και κρεατοπαρασκευασμάτων. Μόνο έτσι θ’ ανοίξουμε το δρόμο σε νέους συναδέλφους, επαγγελματίες του κρέατος να δημιουργήσουν, να καινοτομήσουν και να εξελιχθούν.

- Υπάρχουν κάποια ιδιαίτερα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος στην περιοχή σας; Όπως συμβαίνει σε όλους τους κλάδους τα τελευταία χρόνια, ένα από τα θέματα που μας απασχολούν είναι η υποτονική συμμετοχή των συναδέλφων – μελών. Τα προβλήματα της καθημερινότητας και η οικονομική κατάσταση έχουν απομακρύνει πολλούς συναδέλφους. Ως Διοικητικό Συμβούλιο προσπαθούμε με διάφορες δράσεις να τους προσεγγίσουμε και πολλοί συνάδελφοι αναγνωρίζουν την προσπάθεια αυτή. Σίγουρα έχουμε να κάνουμε αρκετά ακόμη, γι’ αυτό και χρειάζεται να συσπειρωθούμε όλοι γύρω από τα Σωματεία μας.

- Πώς λειτουργεί η αγορά στο Ηράκλειο; Υπάρχουν προβλήματα αθέμιτου ανταγωνισμού; Ο αθέμιτος ανταγωνισμός υπάρχει σε όλο το φάσμα της οικονομίας και όπου δεν λειτουργούν οι ελεγκτικοί μηχανισμοί

34

Meat News

Φεβρουάριος 2016

τα κρούσματα θα αυξάνονται. Δυστυχώς η έλλειψη προσωπικού σε υπηρεσίες, που προσφέρουν σημαντικό έργο στη σωστή λειτουργία της αγοράς, έχει επιτρέψει σε πολλούς να εφαρμόζουν τους δικούς τους κανόνες.

- Σε έρευνα που είχατε κάνει πέρυσι μαζί με το Επιμελητήριο Ηρακλείου είχατε βρει ότι σε πολύ μεγάλο βαθμό οι καταναλωτές εμπιστεύονται τον κρεοπώλη. Αυτή η σχέση εμπιστοσύνης συνεχίζεται; Τα αποτελέσματα εκείνης της έρευνας έδειξαν ότι ο καταναλωτής, επιλέγει σταθερά και εμπιστεύεται το παραδοσιακό κρεοπωλείο στο Νομό Ηρακλείου. Η σχέση αυτή δεν έχει αλλάξει. Χτίζεται με το χρόνο και παραμένει σταθερή όσο ο κρεοπώλης επενδύει στη δουλειά του προσφέροντας ποιοτικά προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τις τάσεις της αγοράς και ανταποκρινόμενος στις ανάγκες κάθε πελάτη ξεχωριστά.

- Πώς πήγε η αγορά στις γιορτές; Νομίζω ότι ο κλάδος μας δεν αντιμετώπισε ιδιαίτερα προβλήματα κατά τη φετινή εορταστική περίοδο. Βέβαια, όλοι και όλα έχουν προσαρμοστεί στα δεδομένα που έχουν διαμορφωθεί σε κάθε τομέα της οικονομίας. Έτσι, οι πελάτες χρόνο με το χρόνο κάνουν πιο στοχευμένες αγορές, αγοράζουν τα απολύτως απαραίτητα και για να παραμείνει το παραδοσιακό κρεοπωλείο ο κύριος προμηθευτής τους θα πρέπει να συνδυάζει την ποιότητα με την ποικιλία και τις προσιτές τιμές. Αυτό το στοίχημα, φαίνεται ότι το κερδίσαμε φέτος.

- Στην πόλη σας λειτούργησε μια πρωτοβουλία κρεοπωλών για την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων. Ως σωματείο πώς αντιμετωπίζετε αυτή την κίνηση; Πρόκειται για μία εξαιρετική προσπάθεια. Αποδεικνύει ότι τελικά μπορούμε να συνεργαστούμε και όταν αυτό συμβαίνει, προκύπτουν εκπληκτικά πράγματα. Μην ξεχνάτε, ότι η πρωτοβουλία αυτή των επτά συναδέλφων, από τα πρώτα της βήματα, βραβεύθηκε ήδη για τα απαράμιλλης ποιότητας και γεύσης προϊόντα που παράγει. Αυτό δείχνει ότι αν παραμερίσουμε τις προσωπικές μας φιλοδοξίες μπορούν να γίνουν μικρά θαύματα. Μακάρι να ακολουθήσουν και άλλοι το παράδειγμά τους. Εμείς ως Σύνδεσμος πιστεύουμε πολύ στη συνεργασία γι’ αυτό και το σύνθημά μας εδώ και χρόνια είναι Η ΙΣΧΥΣ ΕΝ ΤΗ ΕΝΩΣΕΙ.l

POKK_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:01 PM Page 35

Reportaz_SERRESx1_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:03 PM Page 36

Ρεπορτάζ

Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών

Μια «επώνυμη» διαφημιστική καμπάνια

M

Το περίπτερο του Σωματείου στη γιορτή του Δήμου.

ια μεγάλη διαφημιστική καμπάνια ξεκίνησε το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Σερρών, με σκοπό τη στήριξη των παραδοσιακών κρεοπωλείων που απειλούνται από τις μεγάλες αλυσίδες κρεάτων και σούπερ μάρκετ. Όπως γράφει το σωματείο στην ιστοσελίδα του, το Σωματείο για να αντιμετωπίσει τον ανταγωνισμό παραμερίζει τις όποιες προσωπικές διαφωνίες και συγκρούσεις και προσπαθεί να αντιδράσει ομαδικά. Με την καμπάνια ενθαρρύνουν την αλληλεγγύη μεταξύ των πολιτών – καταναλωτών και τους καλούν να στηρίξουν την τοπική οικονομία. Επίσης προβάλλουν την ενότητα, την δυναμική και την ανανεωμένη εικόνα του Σωματείου, υπενθυμίζοντας στο καταναλωτικό κοινό ότι τα μέλη του, είναι οι επαγγελματίες του κρέατος, που το επιλέγουν, το διαχειρίζονται και του το προσφέρουν. Η καμπάνια περιλαμβάνει φυλλά-

διο που έχει τίτλο «Σκέψου έξυπνα – Ψώνισε από τον τόπο σου – Στήριξε τον Σερραίο κρεοπώλη» και προβάλλει όλα τα καταστήματα των μελών του Σωματείου και έξι λόγους για να τα προτιμήσουν οι καταναλωτές. Επίσης έχει βγει ειδική αφίσα για κάθε κατάστημα με τη φωτογραφία του κρεοπώλη, το όνομά του και τίτλο «είμαστε επώνυμοι». Ξεχωριστή ήταν η παρουσία του Σωματείου στην πολυήμερη εκδήλωση που οργάνωσε ο Δήμος Σερρών με τίτλο «Η Πολιτεία των Ευχών». Στο τριήμερο 11-13 Δεκεμβρίου στήθηκε στην Πλατεία Ελευθερίας ένα κιόσκι του Σωματείου, όπου υπήρχε βιτρίνα με κρέατα και παρασκευάσματα και μοιράστηκε το φυλλάδιο. Την τρίτη ημέρα μάλιστα οι κρεοπώλες έψησαν παρασκευάσματα και μοίρασαν στους επισκέπτες, δημιουργώντας γιορταστική ατμόσφαιρα. Η καμπάνια του σωματείου, όπως μας εξήγησε ο νέος πρόεδρος του Σωματείου Φάνης Κουμπούρης, είναι διαρκής και αναμένονται και άλλες πρωτοβουλίες.

6 λόγοι για να μας προτιμήσετε 1. Είμαστε οι επαγγελματίες του κρέατος, είμαστε αυτοί που το επιλέγουμε, το διαχειριζόμαστε και σας το προσφέρουμε.

2. Γνωριζόμαστε χρόνια, γνωρίζουμε τις ανάγκες σας, τα γούστα σας, μπορούμε να σας φροντίσουμε καλύτερα. Οι προσωπικές μας σχέσεις λειτουργούν ως μηχανισμός ελέγχου τόσο για την ποιότητα όσο και για την τιμή. Θέλουμε να μπορούμε να σας κοιτάμε στα μάτια.

3. Ενθαρρύνετε την αλληλεγγύη. Η δημι36

Meat News

Φεβρουάριος 2016

ουργία κρεοπωλείων εντός των μεγάλων super markets και η πώληση τυποποιημένων προϊόντων κρέατος, έχει οξύνει τον ανταγωνισμό. Στηρίζοντας έναν κλάδο που κινδυνεύει, βοηθάτε την τοπική οικονομία.

4. Διαθέτουμε μεγάλη ποικιλία. Σε εμάς θα βρείτε μεγάλη ποικιλία σε κρέατα και κρεατοσκευάσματα, τα οποία παράγονται καθημερινά από εμάς.

5. Βοηθάτε την εντόπια κτηνοτροφία.

Όλα τα σφαγεία λειτουργούν με κωδικούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπάρχουν όμως ακόμη παράνομες σφαγές, που είναι δύσκολο έως αδύνατο να μπουν μέσα στα κρεοπωλεία.

6. Οι κρεοπώλες έχουν κατορθώσει να κρατήσουν τον κλάδο ψηλά μέσω της οικονομικής κρίσης χωρίς να ρίχνουν την ποιότητα, συμπιέζοντας τις τιμές, αναγνωρίζοντας τη μείωση της καταναλωτικής δύναμης. l

Reportaz_SERRESx1_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:03 PM Page 37

Συντάσσεται με ευθύνη της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες»

KREOPWLES_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:05 PM Page 38

Μήνυμα του προέδρου

Σ

υνάδελφοι, καιρό έχουμε να τα πούμε. Πέρασαν οι γιορτές, ήρθε ο καινούργιος χρόνος, πάντα με όνειρα και ελπίδες για κάτι καλύτερο από τον προηγούμενο. Περάσαμε Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά από τις πιο φτωχές και καταθλιπτικές των τελευταίων χρόνων. Δώσαμε τον καλύτερο εαυτό μας, δώσαμε μέσα από τα κρεοπωλεία μας γιορτινό τόνο με ποιότητα και κέφι χαράς. Ο καταναλωτής το εκτίμησε και το χάρηκε γι αυτό και μας τίμησε όπως όλο το χρόνο με τις γιορτινές του αγορές, βέβαια την τελευταία στιγμή και τα απολύτως απαραίτητα. Ο χρόνος που έρχεται, όλοι βλέπουμε το πόσο δύσκολος θα είναι, με φορολογικές και ασφαλιστικές λαίλαπες, τα έξοδα να μην μπορούν να βγουν, η καθημερινότητα πολύ δύσκολη και σκληρή. Πρέπει να αντεπεξέλθουμε σε όλα αυτά που μας έρχονται με υπομονή, επιμονή και αγώνα για να καταλάβουν όλοι αυτοί που επιβουλεύονται την δουλειά μας και την ποιότητα της ζωής μας ότι δεν θα τους περάσει. Ο κλάδος των κρεοπωλών είναι ενωμένος και δυνατός και

δεν χαρίζουμε τους κόπους μας και τα όνειρά μας. Η διοίκηση της Ένωσης με υπευθυνότητα και σοβαρότητα δουλεύει σε καθημερινή βάση για την επίλυση όλων αυτών των προβλημάτων που έχουμε και το αύριο του κλάδου. Έρχονται πολλά καλά για όλους εμάς, τα οποία έχουμε έτοιμα για να σας τα παρουσιάσουμε. Θέλω για άλλη μια φορά –κι ας γίνομαι κουραστικός- να ευχαριστήσω όλα τα νέα παιδιά της Διοίκησης, που με μεράκι και φαντασία φέρνουν κάτι καλύτερο για το μέλλον μας. Απλά να είστε δίπλα τους, να τους στηρίζετε γιατί δεν πρέπει να τους απογοητεύσουμε. Και για κάτι που θέλω να αναφερθώ ιδιαιτέρως είναι η ευαισθησία που έχουμε ως Διοίκηση για τις αδύναμες κοινωνικές τάξεις. Με την κίνηση που θα κάνουμε μέσα από τα κρεοπωλεία μας για το «κρέας αλληλεγγύης σε αναμονή» θα δείξουμε σε όλους ότι σε δύσκολους καιρούς για την ελληνική κοινωνία, ο Έλληνας κρεοπώλης είναι εδώ. Σας εύχομαι καλή χρονιά, καλές δουλειές, με υγεία και πάντα δυνατοί! Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Η πίτα της Ένωσης

T

ην πρωτοχρονιάτικη πίτα έκοψαν στις 20 Ιανουαρίου τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης στην πρώτη συνεδρίαση του χρόνου. Παρών και ο επίτιμος πρόεδρος Χρήστος Σκαμάκης. Ο τυχερός που κέρδισε το φλουρί (αν και απών) ήταν ο υπάλληλος – εισπράκτορας της Ένωσης Σταύρος Κοσμάς. Στην ίδια συνεδρίαση η ένωση συζήτησε μια σειρά πρωτοβουλίες, όπως αυτή που θα δείτε στη διπλανή σελίδα.

Ο Δημήτρης Πανέλης εξηγεί στη συνεδρίαση του Δ.Σ. της Ένωσης την ιδέα του κινήματος «σε αναμονή».

H Διοίκηση της Ένωσης θα έρθει σύντομα σε συμφωνία με ιδιωτικές εταιρείες ενέργειας για να πετύχει ελκυστικές τιμές για τα μέλη της Ένωσης.

38

Meat News

Φεβρουάριος 2016

KREOPWLES_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:05 PM Page 39

«Κρέας αλληλεγγύης σε αναμονή»

M

ια ομάδα σπουδαστών δραματικής σχολής έκαναν κάτι πολύ απλό. Έφτιαξαν ένα βιντεάκι για να προωθήσουν την ιδέα του «καφέ σε αναμονή». Γρήγορα αυτή η πρωτοβουλία αγκάλιασε πολλά είδη και σήμερα η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας- Αττικής ξεκινά συλλογικά τη συμμετοχή της με «κρέας αλληλεγγύης σε αναμονή». Για την ιδέα μιλήσαμε με τον πρωτεργάτη αυτής της ομάδας, Δημήτρη Πανέλη.

-Πώς ξεκίνησε η ιδέα για το «κίνημα σε αναμονή»; Ξεκίνησε πολύ απλά με τη δημιουργία ενός βίντεο και μιας σελίδας στο facebook. Ο «καφές σε αναμονή» πηγάζει από μια παράδοση που έχει ξεκινήσει στην Ιταλία εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Δική μου σκέψη ήταν ότι από τον καφέ που είναι η μικρή αφορμή γι αυτή τη δράση θα μπορούσε να επεκταθεί σε είδη πρώτης ανάγκης, όπως ψωμί, γάλα, φρούτα, κρέας κ.ά. Μετράμε δυο μήνες που έχουμε ξεκινήσει τη συγκεκριμένη δράση και έχει ήδη ανοίξει σε πολλές επιχειρήσεις, από φούρνους, οπωροπωλεία, κρεοπωλεία, κομμωτήρια μέχρι γιατρούς, φαρμακεία, θέατρα κ.λπ. Στόχος αυτής της δράσης είναι να ταξιδέψει σε κάθε γειτονιά σε όλη την Ελλάδα, ώστε να υπάρχει ένα μαγαζί σε κάθε γειτονιά που θα προσφέρει ένα είδος τουλάχιστον «σε αναμονή» για τους ανθρώπους που το χρειάζονται.

-Κάνατε μια συνάντηση με τη διοίκηση της ένωσης κρεοπωλών της Αθήνας, όπου αποφασίστηκε να συμμετάσχει συλλογικά σε αυτή την πρωτοβουλία. Πώς βλέπεις να εξελίσσεται αυτή η πρωτοβουλία; Είναι πολύ μεγάλη ενίσχυση της δράσης μας, γιατί ξεκινά κάτι μαζικά και σε ένα βασικό είδος όπως το κρέας, που η ελληνική κοινωνία όσο περνά ο καιρός δυσκολεύεται να το αγοράσει. Θεωρώ ότι μπορεί να δώσει μεγάλη δύναμη σε πολλούς ανθρώπους που το χρειάζονται. Πώς θα μπορούσε να λειτουργήσει; Όπως και στα άλλα καταστήματα που συμμετέχουν στη δράση θα υπάρχει ένα

εσωτερικό πινακάκι, που θα αναφέρει τα συγκεκριμένα είδη που θα είναι σε αναμονή. Κάθε επιχείρηση θα μπορεί να κάνει μια μικρή έκπτωση χρεώνοντας σε κάθε πελάτη που επιθυμεί να πληρώσει για κρέας σε αναμονή, έτσι ώστε να μοιράζεται το βάρος στον πελάτη και την επιχείρηση. Ο κάθε κρεοπώλης ανάλογα με τις δυνατότητές του μπορεί να κάνει αυτή την έκπτωση. Οι άνθρωποι τώρα που θα επωφελούνται από το «κρέας σε αναμονή» θα είναι οι άστεγοι, οι άνεργοι, κάποιοι χαμηλο-συνταξιούχοι και αυτό θα το κρίνει ο κάθε καταστηματάρχης.

Η ομάδα των σπουδαστών που πήρε την πρωτοβουλία. Στο κέντρο ο Δημήτρης Πανέλης, κρατά ένα πινακάκι για τον Καφέ σε αναμονή.

-Μέχρι τώρα είπες ότι έχει απλωθεί σε πολλά και διαφορετικά καταστήματα. Σκέφτεστε να κάνετε κάποια άλλη προωθητική ενέργεια; Είμαστε στη διαδικασία να δημιουργήσουμε ένα λογότυπο και μια αφίσα, ώστε να μπορούν όσοι καταστηματάρχες συμμετέχουν να την κολλούν στη βιτρίνα τους και να ενημερώνουν καλύτερα γι αυτή την πρωτοβουλία. Επίσης όσο μπορούμε προωθούμε την ιδέα από στόμα σε στόμα, προτρέπουμε και κοινωνικούς φορείς να συμμετάσχουν, όπως είναι τα κοινωνικά παντοπωλεία που θα μπορούσαν να χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα που θα συγκεντρώνονται σε κάθε κατάστημα. Ξέρετε ότι υπάρχει και το θέμα της ντροπής, ένα ταμπού που θα πρέπει να σπάσει.

Φεβρουάριος 2016

Meat News

39

Reportaz_MOYSTAKASx1_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:06 PM Page 40

Ρεπορτάζ

Π. Μουστάκας

Ένας αγωνιστής του κλάδου έφυγε πρόωρα

E

Ο Π. Μουστάκας ανάμεσα στους εκπροσώπους των άλλων σωματείων της Θεσσαλίας, σε αίθουσα του Επιμελητηρίου Βόλου. Πρόκειται για την πανθεσσαλική συνάντηση κρεοπωλών που διοργανώθηκε με πρωτοβουλία του Συλλόγου Κρεοπωλών Βόλου τον Μάϊο του 2009, τη χρονιά που θεσπίστηκαν τα ισοζύγια κρέατος και υποχρεώθηκαν τα κρεοπωλεία να βάλουν ζυγιστικές μηχανές με ετικέτα. «Το νέο μέτρο δεν λύνει κανένα παλιό πρόβλημα, αντιθέτως δημιουργεί και νέα μεγαλύτερα», είχε πει τότε προφητικά ο Π. Μουστάκας.

Ο Π. Μουστάκας παρεμβαίνει στο 28ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ (Βέροια, Ιούνιος 2009).

40

Meat News

Φεβρουάριος 2016

φυγε τις πρώτες μέρες του 2016 προδομένος από την καρδιά του ο επίτιμος πρόεδρος των κρεοπωλών του Βόλου Πέτρος Μουστάκας, σε ηλικία 64 ετών. Ο Π. Μουστάκας θήτευσε επί δεκαπενταετία πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών του Βόλου και όπως δηλώνει ο νυν πρόεδρος του σωματείου Αντώνης Κανελλόπουλος «είναι ο άνθρωπος που ενέπνευσε πολλούς συναδέλφους τη δεκαετία 80-90 να ασχοληθούν με το σωματείο και κατόρθωσε να το κάνει από τα πιο ισχυρά σωματεία της χώρας». Ο Π. Μουστάκας διετέλεσε για χρόνια μέλος της διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, όπου είχε αναδειχθεί και στη θέση του αναπληρωτή γενικού γραμματέα. Ήταν από πιο δραστήρια στελέχη του κλάδου και αγωνίστηκε για τις θέσεις της ΠΟΚΚ, βάζοντας το δικό του «λιθαράκι» στη σημερινή κατάσταση του κλάδου. Όπως μας είπε ο κ. Κανελλόπουλος, «πολλές από τις θέσεις του ευοδώθηκαν, όπως ο χρονικός διαχωρισμός για τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων, που έγινε τελικά αποδεκτός». Ιδιαίτερα γνωστός στην κοινωνία του Βόλου, ο Π. Μουστάκας αναδείχθηκε στη διοίκηση της Ομοσπονδίας Επαγγελματο-βιοτεχνών Μαγνησίας, την οποία μάλιστα εκπροσωπούσε και στο Επιμελητήριο Μαγνησίας. Ευτύχησε να δει τα τρία του παιδιά αποκαταστημένα – ο μεγαλύτερος πυροσβέστης, ο δεύτερος γιατρός και ο μικρότερος ακολούθησε το επάγγελμα του κρεοπώλη, αναλαμβάνοντας το κατάστημα πριν τρία χρόνια, όταν ο πατέρας του συνταξιοδοτήθηκε. «Ο συνάδελφος Πέτρος Μουστάκας, ένας άξιος εκπρόσωπος του κλάδου των κρεοπωλών, χρόνια αγωνιστής και Επίτιμος Πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών του Βόλου, δεν βρίσκεται πια ανάμεσά μας», ανάγγειλε τον χαμό του η ΠΟΚΚ, εκφράζοντας τη βαθιά λύπη της και τα θερμά της συλλυπητήρια στο Σωματείο του Βόλου και στην οικογένεια του εκλιπόντα. Οι συνεργάτες του Meat News εκφράζουν στους οικείους του και στους συναδέλφους του τα πιο θερμά συλλυπητήρια. l

Reportaz_MOYSTAKASx1_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:06 PM Page 41

BITRINA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:07 PM Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Τσιώλης Βασίλειος, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

42

Meat News

Φεβρουάριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2016) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 22/2/2016 . Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:08 PM Page 43

Κρεοπωλείο Νέα Αγορά, Άργος

Νταής Δημήτρης, Καρπενήσι

Φεβρουάριος 2015

Meat News

43

FOOD EXPO_35_MeatNews_DIETHNI1 29/01/2016 1:23 μ.μ. Page 44

Έκθεση

14-16 Mαρτίου 2015 2η ∆ΙΕΘΝΗΣ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΠΟΤΩΝ

ΜETROPOLITAN EXPO

Περισσότεροι από 9OO οι εκθέτες!

H 3η FOOD EXPO Greece 2016 θα ξεπεράσει σε όρους µεγέθους, επισκεψιµότητας, αλλά και πλούτου των παράλληλων δράσεων κάθε προηγούµενη διοργάνωση!

1.100

Πάνω από διεθνείς αγοραστές θα επισκεφθούν την 3η FOOD EXPO Greece 2016

KJ?AFHK< D?NOMKJK(FHK< PEN?TMK< ?)= OEJ 0II4A? OE 3B N=DB FK H?F OKJ T)=IKF)K H=N(K P? )?MKTNF?NOK>J NOE #

OEJ HKMTC ?< ? : HPB NE DF? O? 6M=C F(? ,KO4 NOE 5KOFK?J?OKIFH; 0TML)E ->(C QJ ? (B OE (: SMF NOFD(;R ?JO?)=HMFNE KF 9IIEJ B R H?F G : J KF B HP: OB R P? G B )B M4NKTJ OKTR

B J L E NTJ KIFH; B HPB NF?H; B )F C 4JB F? P? T)B M@B < H?O4 )KI> O?

O ( 4IFNO? B J OT)QNF?H;

P? B < J ?F H?F E )?MKTN< ? (B AFH= OKTR )B M< )OB MK OQJ B DSLMFQJ ,B

MFC B MB FLJ H?F 0)F(B IEOEM< QJ -TDHB HMF(: J ? (: SMF NOFD(;R : SKTJ B )F@B @?FLNB F OE NT((B OKS; OKTR KF ,B MFC : MB FB R -OB MB 4R 0II4A?R

*TO 3?HB AKJ< ?R

,B IK)KJJ ;NKT *TO 0II4A?R

1)B < MKT / .F D?< KT H?F 2M;OER

0)F(B IEO;MF? 8?J< QJ 1M?HIB < KT +?NFP< KT H?F .DMKAF?OMKC FH; ->()M?G E ,B MFC : MB F?R 2M;OER

Στην Αθήνα 48O hosted buyers! ,FNO; NOK =M?(4 OER

E (B NO=SK J ? (B DFNOK)KF;NB F ?H=(E )B MFNN=OB MK O? B ()KMFH4 KC : IE DF? B HP: OB R H?F B )FNH: )OB R

TIK)KFB < : J ? )M=DM?((? C FIKG B J< ?R )KT ?J?(: JB O?F J ? )MKNB IH>NB F )4JQ ?)=

AFB PJ B < R ?DKM?NO: R

KF B H OQJ K)K< QJ P? B J O? SPK>J NOK )I;MB R )M=DM?((? "$ % &' # $ OER : HPB NER

9ONF P? )M?D(?OK)KF;NKTJ )B MFNN=OB MB R ?)= )MKDM?((?OFN(: JB R

NTJ ?JO;NB FR (B OKTR B HP: OB R

7)B J PT(< UB O?F )QR NOEJ )MKEDK>(B J E AFKMD4JQNE : DFJ ?J )4JQ ?)=

% ! $

)B OTS?< J KJO?R

NE(?JOFH: R B ()KMFH: R NT(C QJ < B R

44

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Ο ΣΕΒΤ στηρίζει ενεργά τη FOOD EXPO Greece! .I>CIP L; TJ IN >Q N J I MD(>IN EG < L<HJ )JS @E>@L>(>N ; TA E D " P Q

)LJ Q N DI A I; MR S MD N DQ A FP MN L9B A E>Q

N P I A HHDIEG KI A )ER A EL:MA P I J -=I @A M(J Q 0HHDIEG KI /EJ (DR >IEKI 6LJ B; (P I -0/6 MN DL; TA E N DI 9G OA MD G >E N D O9N A E S )< N DI >EC; @> N J S 24HEMN >

J -0/6 O> 9R A E @EG < N J S )A L; )N A LJ MA

)A L; J )N J MD(A ; J N DQ 9G OA MDQ

A F>MB > H; TJ IN >Q J S ME>MN EG : )>LJS M; > MN DI D "

.F; TA E I> MD(A EP OA ; <N E A ; I>E D )LKN D B J L4 )J S J -0/6 MS ((A N 9R A E MA A HHDIEG : 9G OA MD G >E J H<CJ Q )J S >)J B 4MEMA I> MN DL; FA E (A

G 4OA N L<)J N D A ; I>E CE>N ;

OA P LA ; )P Q A ; I>E (; > >)< N EQ )EJ MJ ?>L9Q G >E J LC>IP (9IA Q A G O9MA EQ )J S 9R J S I C; IA E )J N 9 MN DI HH4@>

FOOD EXPO_35_MeatNews_DIETHNI1 29/01/2016 1:23 μ.μ. Page 45

H µεγαλύτερη έκθεση Τροφίµων & Ποτών στη Ν.A. Ευρώπη!

Η Κύπρος, τιµώµενη χώρα στην 3η FOOD EXPO Greece

Μαζί και η έκθεση

,A LEMM<N A LJE >)< 1=)LEJ E A G O9N A Q

O> )H>EMEKMJ S I N J A OIEG < )A L; )N A LJ N DQ 1=)LJ S MN D "

N J J )J ; J O> >I>)N SR OA ; MA A )E B 4IA E> N

( 3Q N E(K(A ID R KL> N DQ 9G OA MDQ

D 1=)LJ Q O> )>LJS ME4MA E MN J SQ A )EMG9)N A Q N :Q <HJ S Q N J SQ C> MN LJIJ (EG J =Q G >E J EIEG J =Q ODM>S LJ=Q N DQ

(9M> >)< A )E@A ; FA EQ

G >E CA S MN EG 9Q @J G E(9Q

(A N D MS ((A N JR : )J HHKI 1=)LEP I

#

∆ιευρυµένη παρουσία εκθετών µε προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ -A 9I>I A IE>; J R KLJ O> )>LJS ME>MN J =I N > , 5 ,

,LJMN >N A S < (A IDQ 5 IJ (>M; >Q ,LJ9HA S MDQ

N > , * 0

,LJMN >N A S <(A IDQ * A

P CL>B EG :Q 7I@A EFDQ

G >E N > A )KIS (> A HHDIEG 4 )LJU<IN > KMN A

J E 7HHDIA Q )>L>CP CJ ; I> )LJ?4HJ S I @S I>(EG 4 N > )LJU<IN > N J SQ

N <MJ MN J SQ 7HHDIA Q <MJ G >E MN J SQ F9IJ S Q A )EMG 9)N A Q

6> )LJ U<IN > >S N 4 ()J LJ=I I> >)J N A H9MJ S I >ER (: N J S @<L>N JQ CE> N EQ

A HHDIEG 9Q A F>CP C9Q 6LJB ; (P I G >E ,J N KI

Εξειδικευµένα & στοχευµένα FOOD EXPO Seminars

-=MMP (J Q J A HHDIEG <Q J EIEG <Q G H4@J Q >IS )J (J IA ; CE> N D I9> A ()JLEG : MS I4IN DMD N DQ

DQ

N DQ @EA OIJ =Q 9G OA MDQ

J; IP I G >E >)J MN >C(4N P I )J S )L>C(>N J )J EA ; N >E MN J )H>; MEJ N DQ

"

6J N A L4MN EJ A I@E>B 9LJI N P I J EIJ )JED N EG KI A )ER A EL:MA P I G >E D >IN >)<GLEMD )JS @A ; R IJ S I R J I@L9()J LJE

& " $ !"#

J EIJ R <JE G >?; MN A Q G >OKQ G >E !# $ %' "#

>)< N J A FP N A LEG < >)J @A EG I=J S I <N E D

O> A ;

I>E N J G J LSB >; J @EA OI9Q A G OA ME>G< CA CJ I<Q N DQ R LJIE4Q CE> N > A HHDIEG 4 G L>ME4 G >E >)J MN 4C(>N >

Φεστιβάλ Mediterranean Food Experience -N J N LE:(A LJ B A MN E?4H C>MN LJIJ (; >Q O> )LJ?HDOJ=I )LJU<IN > G >E N J )EG 9Q G J S T; IA Q ,A LEB A LA EKI G >E 0)E(A HDN DL; P I >)< MRA @<I <HD N D R KL> 29R LE MN EC(:Q

9R J S I A )E?A ?>EKMA E N D MS ((A N JR : N J SQ

D 1L:N D D ,A HJ )<IIDMJ Q

D 8)A ELJQ

D +S N EG : 2>GA @J I; > G >E D -N A LA 4 0HH4@> )J S O> )LJ?4HHJ S I N EQ G J S T; IA Q N J SQ

(9M> >)< G >H4OE> (A N J )EG 4 )LJU<IN >

7I>Q G =GHJ Q MA (EI>L; P I (A (A C4HD CG 4(> OA (4N P I CE> N DI >I4 )N S FD (; >Q M=CR LJIDQ A )ER A ; LDMDQ 6LJB ; (P I G >E ,J N KI O> >I> HS OA ; MN J )H>; MEJ N DQ DQ "

-S CG A G LE(9I> D 9G OA MD O> B EHJ FA I:MA E (E> MA EL4 MD(>IN EG KI A EMDC:MA P I G 4 OA (; > >)< N EQ J )J ; A Q @A I O> FA )A LI4 N > HA )N 4 1>N 4 N EQ A EMD C:MA EQ

O> >I>)N SR OJ =I

O9(>N > >)< EM4LEO(J S Q A FA E@EG A S (9 IJ S Q J (EHDN 9Q

J E J )J ; J E O> )H>EMEKIJ IN >E >)< )4IA H A E@EG KI

Φεβρουάριος 2016

Meat News

45

ENDIAFEROYN_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:10 PM Page 46

Ενδιαφέρουν

IFFA 7-12 Μαΐου Φρανκφούρτη Εξειδικευμένη έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες: www.iffa.messefrankfurt.org

DETROP BOUTIQUE 2016 26-29 Φεβρουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη

1-4 Μαρτίου 2016 Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Διεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογιών για τη βιομηχανία γάλακτος και κρέατος Διοργάνωση: ITE Group

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

www.md-expo.ru

AGRAME

46

DAIRY & MEAT INDUSTRY

FOOD EXPO GREECE

13-15 Μαρτίου 2016 Ντουμπάι

19-21 Μαρτίου Metropolitan Expo, Αθήνα

Έκθεση για την αγροτική επιχειρηματικότητα, την κτηνοτροφία –πτηνοτροφία και την κτηνιατρική

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.agramiddleeast.com

www.foodexpo.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2016

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:11 PM Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

48

Meat News

Φεβρουάριος 2016

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 49

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Φεβρουάριος 2016

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

751260

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία

dirokos@gmail.com

Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

50

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 51

Πρώτες Ύλες ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Φεβρουάριος 2016

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

52

Meat News

Φεβρουάριος 2016

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Υπηρεσίες

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Q & Q ANALYSIS AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Φεβρουάριος 2016

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Φεβρουάριος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:18 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Φεβρουάριος 2016

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:13 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Το ασφαλιστικό ξεσηκώνει και διχάζει Σημαντικές αντιδράσεις ξεσήκωσε το προσχέδιο του ασφαλιστικού τόσο από τους αγρότες, όσο και από τους επαγγελματίες. Κοινή απαίτηση να μην αυξηθούν οι εισφορές και να μην περικοπούν οι συντάξεις. Θα μπορούσε κανείς να πει ότι όλοι συμφωνούν σε αυτά. Είναι έτσι; «Οι αγρότες πρέπει να αντιμετωπίζονται από την πολιτεία όπως όλοι οι υπόλοιποι επιχειρηματίες.

Πρέπει να έχουν τα ίδια (και μικρά) φορολογικά βάρη και τις ίδιες (και μικρές) ασφαλιστικές εισφορές». Αυτά γράφει ο Π. Μανδραβέλης στην Καθημερινή, πατώντας στο γεγονός ότι το 75% των αγροτών δήλωσε εισοδήματα μέχρι 2.000 ευρώ το 2014. Η απάντηση δεν άργησε να έρθει με αναρτήσεις που κάνουν το γύρο του διαδικτύου και στηρίζονται στο γεγονός ότι και οι ελεύθεροι επαγγελματίες σε ποσοστό 60% δήλωσαν εισοδήματα μέχρι 5.000 ευρώ. Μπροστά σε ένα πτωχευμένο ουσιαστικά ασφαλιστικό σύστημα καμιά κοινωνική τάξη από μόνη της δεν μπορεί να αναλάβει το κόστος, πολύ περισσότερο που στους περισσότερους τομείς οικονομικής δραστηριότητας ο τζίρος είναι υποπολλαπλάσιος σε σύγκριση με παλαιότερες χρονιές. Και ως γνωστό η φτώχεια φέρνει… γκρίνια.

Εξαγορών συνέχεια… Ολοκληρώνεται, όπως όλα δείχνουν, η εξαγορά των καταστημάτων της αλυσίδας Βερόπουλος, από την αλυσίδα ΜΕΤΡΟ, μετά την έγκριση που έλαβε στα μέσα Ιανουαρίου από την Επιτροπή Ανταγωνισμού. Η Επιτροπή έκρινε ότι η εν λόγω συγκέντρωση «δεν προκαλεί σοβαρές αμφιβολίες ως προς το συμβατό αυτής με τις απαιτήσεις λειτουργία του ανταγωνισμού» στη λιανική αγορά. Σίγουρα η συγχώνευση θα θέσει εκτός αγοράς κάποια (αρκετά;) καταστήματα, αλλά τουλάχιστον αναμένεται να ομαλοποιήσει τις σχέσεις με τους προμηθευτές που βρίσκονται εγκλωβισμένοι. Παρόλα αυτά τα σούπερ μάρκετ εξακολουθούν να κρατούν όμηρους εκατοντάδες προμηθευτές, δημιουργώντας μια αλυσιδωτή υπερχρέωση σε όλη την αγορά. Το σοβαρότερο… αίνιγμα στη λιανική αγορά είναι η τύχη της Μαρινόπουλος – Carrefour, για την οποία συνεχώς φουντώνουν οι φήμες περί «κατάρρευσης», με διάφορους προμηθευτές να ανακοινώνουν την απόσυρση των προϊόντων τους και τα καταστήματά της να θυμίζουν εικόνες από την πάλαι ποτέ ανατολική Ευρώπη. Οι συνέπειες των συσσωρευμένων χρεών αγγίζουν πολλές επιχειρήσεις από τον τομέα του κρέατος. Μοναδικός «κερδισμένος» (αν μπορούμε να μιλάμε για κέρδη από μια κατάρρευση που μπορεί να παρασύρει τα πάντα) φαίνεται να είναι τα μικρά καταστήματα της λιανικής (και τα κρεοπωλεία), που τουλάχιστον στις γιορτές δούλεψαν χωρίς να νιώθουν την… καυτή ανάσα των υπερπροσφορών, όπως γινόταν σε άλλες εορταστικές περιόδους.

Τραπεζικές προμήθειες που καίνε Τη μείωση των προμηθειών που κρατούν οι τράπεζες για τις συναλλαγές, δεσμεύθηκε να ζητήσει ο αναπληρωτής υπουργός Οικονομικών Τ. Αλεξιάδης, απαντώντας σε σχετική ερώτηση στη Βουλή. Σύμφωνα με έρευνα του Επαγγελματικού Επιμελητήριου Αθηνών, όταν ο πελάτης χρησιμοποιεί κάρτα, χρεωστική ή πιστωτική, οι επιχειρήσεις επιβαρύνονται με προμήθεια επί της συναλλαγής 0,5 – 3% και άνω, όταν Κανονισμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης (751/2015) επιβάλλει ανώτατη προμήθεια στις συναλλαγές για μεν τις πιστωτικές 0,3%, 56

Meat News

Φεβρουάριος 2016

για δε τις χρεωστικές 0,2%. Μεγάλες όμως είναι και οι προμήθειες που χρεώνουν οι τράπεζες για διατραπεζική μεταφορά από λογαριασμό σε λογαριασμό. Οι τραπεζικές προμήθειες πάντα ήταν πολύ… τσουχτερές στη χώρα μας, αλλά σε μια εποχή που η χρήση των καρτών έχει γίνει μονόδρομος λόγω των capital controls οι τράπεζες απέκτησαν εκατομμύρια νέους πελάτες, οι οποίοι πραγματοποιούν δεκάδες εκατομμύρια συναλλαγές, γεμίζοντας τα ταμεία τους με ανέξοδα κέρδη.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:13 PM Page 57

Μη τεκμηριωμένες μελέτες προκαλούν σύγχυση και παραπλάνηση Από τον καθηγητή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου, Γεώργιο Ζέρβα, λάβαμε μια ενδιαφέρουσα τοποθέτηση σχετικά

με μελέτες που εμφανίζονται να ενοχοποιούν το κρέας, χωρίς να υπάρχει επαρκής επιστημονική τεκμηρίωση.

Κύριε Διευθυντά, Στο τεύχος 34, Ιανουαρίου 2016, του Meat News διάβασα για τη γερμανική μελέτη, το συμπέρασμα της οποίας είναι ότι η κατανάλωση ερυθρών κρεάτων (μοσχαρίσιο, αιγοπρόβειο) μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων. Επειδή στη μνήμη του μέσου καταναλωτή καταγράφεται και παραμένει ένα τέτοιο αρνητικό μήνυμα, συνήθως απλοποιημένο ή και παραποιημένο ως προς την πραγματική του διάσταση, θα ήθελα να επισημάνω τα εξής: 1. Η μελέτη αναφέρει «μπορεί» να συνδέεται, που σημαίνει ότι δεν συμβαίνει κατ’ ανάγκην αυτό που διατυπώνεται ως συμπέρασμα. Οι επιστήμονες στη διατύπωσή τους είναι ακριβείς.

2. Οι μελέτες αυτού του είδους, όπως άλλωστε αναφέρεται σαφώς, διεξάγονται με ερωτηματολόγια. Οι απαντήσεις των ερωτηθέντων επεξεργάζονται στατιστικά και γίνονται συσχετίσεις μεταξύ παραγόντων. Για παράδειγμα εδώ, μεταξύ κατανάλωσης ερυθρών κρεάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Το αδύνατο σημείο τέτοιου είδους μελετών είναι ότι πολλές από τις συσχετίσεις αυτές είναι «απατηλές» διότι μπορείς να συσχετίσεις άσχετα πράγματα και να βρεις συσχέτιση μεταξύ τους. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ένα εγκεφαλικό επεισόδιο μπορεί να οφείελται σε πάρα πολλούς, και πολύ σοβαρότερους από την κατανάλωση ερυθρών κρεάτων, παράγοντες. Ανάλογες, λοιπόν, με τις ερωτήσεις που υποβάλλονται είναι και οι απαντήσεις που λαμβάνονται. Στη συνέχεια, εξαρτάται ποιους παράγοντες συσχετίζεις μεταξύ τους και αν υπάρχει φυσιολογική βάση μεταξύ τους. Αξιόπιστες θεωρούνται και είναι οι μελέτες που τεκμηριώνουν αίτιο και αποτέλεσμα με βάση τη φυσιολογία του οργανισμού. Οι συσχετίσεις δείχνουν τάσεις οι οποίες δεν τεκμηριώνονται κατ’ ανάγκην επιστημονικά με βάση τα μέχρι τώρα δεδομένα της Φυσιολογίας, στην οποία στηρίζεται η λειτουργία του οργανισμού ή δεν επαληθεύονται σε κάθε περίπτωση. Πέραν αυτού, τα ερυθρά κρέατα έχουν κατηγορηθεί για πρόκληση καρκίνων (π.χ. πεπτικού συστήματος) χωρίς επαρκή επιστημονική τεκμηρίωση. Υπάρχουν, όμως, και αντίστοιχες δημοσιευμένες μελέτες οι οποίες καταλήγουν στο ότι άλλοι παράγοντες, και όχι τα ερυθρά κρέατα, είναι αυτοί που προκαλούν καρκίνο (π.χ. στρες, επιβαρυμένη ατμόσφαιρα, φυτοφάρμακα και άλλες πρόσθετες ύλες στα τρόφιμα κ.ά.). Για παράδειγμα, η κατανάλωση ερυθρών κρεάτων μεταξύ Βόρειο-Ευρωπαίων και Νότιο-Ευρωπαίων είναι σχεδόν ίδια ποσοτικά. Οι καρκίνοι, όμως, στους Νότιο-Ευρωπαίους είναι σημαντικά λιγότεροι, γεγονός που αποδίδεται στην μεγαλύτερη κατανάλωση ελαιολάδου, φρούτων και λαχανικών (υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικούς παράγοντες κ.ά.). Συμπερασματικά, τέτοια μη επαρκώς επιστημονικά τεκμηριωμένα συμπεράσματα δεν πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη γιατί προκαλούν σύγχυση και παραπλάνηση στους καταναλωτές, για να μην πω ότι σε κάποιες μελέτες μπορεί να είναι ακόμα και στοχευμένες για να επηρεάσουν τους καταναλωτές προς ορισμένη κατεύθυνση για συγκεκριμένους οικονομικούς λόγους. Ας μην ξεχνάμε τη ρήση των προγόνων μας «παν μέτρον άριστον» που εδώ μεταφράζεται «να τρώμε απ’ όλα με μέτρο» χωρίς υπερβολές και προκαταλήψεις.

Ευχαριστώ για τη φιλοξενία. Με εκτίμηση, Γεώργιος Ζέρβας Καθηγητής Φυσιολογίας Θρέψεως & Διατροφής Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

Φεβρουάριος 2016

Meat News

57

APO TO 35_MeatNews_DIETHNI1 1/28/16 9:13 PM Page 58

Από το τέλος

Κρέας σε… αναμονή

O

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

κλάδος των κρεοπωλών έχει πολλές φορές δείξει την αλληλεγγύη του. Είναι το αντικείμενο της δουλειάς τέτοιο, που ο κάθε επαγγελματίας έρχεται καθημερινά αντιμέτωπος με την ανάγκη και το πρόβλημα του συνανθρώπου. Οι κρεοπώλες της Αθήνας, όπως φυσικά και άλλα σωματεία πανελλαδικά, πολλές φορές στο παρελθόν έδειξαν οργανωμένα την αλληλεγγύη τους είτε ενισχύοντας φορείς με κοινωφελή σκοπό, είτε συμμετέχοντας σε ανάλογες πρωτοβουλίες. Αυτή τη φορά η διοίκηση των «Ταξιαρχών» αποφάσισε να λάβει μέρος σε μια ευρύτερη κίνηση που απλώνεται σε όλη την Ελλάδα και αφορά την συγκέντρωση προϊόντων πρώτης ανάγκης σε αναμονή. Η ιδέα, δοκιμασμένη από χρόνια, απλώθηκε αρχικά σε καφετέριες και καφενεία και ονομάζεται «καφές σε αναμονή». Στηρίζεται στην απλή κίνηση αλληλεγγύης του πελάτη που έχει τη διάθεση και τη δυνατότητα να προπληρώσει για τον καφέ του συμπολίτη του, που βρίσκεται σε ανάγκη, είτε γιατί είναι άπορος, είτε γιατί είναι άνεργος, είτε γιατί απλά είναι χαμηλοσυνταξιούχος και τα έσοδά του δεν επιτρέπουν ούτε και αυτό το καθημερινό καφεδάκι. Κάποιοι νέοι από μόνοι τους, έδωσαν σε αυτή την πρωτοβουλία εικόνα και ταυτότητα. Και η ιδέα άρχισε να απλώνεται σε πολλά καταστήματα και σε διάφορα είδη πανελλαδικά. Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας- Αττικής αποφάσισε να προσχωρήσει στην πρωτοβουλία, ενισχύοντάς την με σχετική αφίσα που μπορεί να τοποθετηθεί στην βι-

58

Meat News

Φεβρουάριος 2016

τρίνα των καταστημάτων που το επιθυμούν. Η ιδέα είναι πολύ απλή: ο πελάτης που ενδιαφέρεται και θέλει να συμμετάσχει μπορεί να πληρώσει επιπλέον από τα προϊόντα που θα αγοράσει και η απόδειξή του να μπει σε κάποια ειδική θέση, όπου θα συγκεντρώνεται το ποσόν για το «κρέας σε αναμονή». Ο κρεοπώλης από τα ποσά που συγκεντρώνονται θα πρέπει σε καθημερινή, ή εβδομαδιαία βάση να ανακοινώνει την διαθεσιμότητα. Βέβαια, στην πράξη ο κάθε κρεοπώλης μπορεί να προσαρμόσει την πρωτοβουλία είτε στηρίζοντας κάποια συλλογική κοινωνική προσπάθεια της γειτονιάς του, είτε ενισχύοντας κοινωνικές δομές, όπως είναι οι κουζίνες αλληλεγγύης, τα κοινωνικά παντοπωλεία κ.λπ. Το βασικό μήνυμα που φιλοδοξεί να περάσει το σωματείο με αυτή την πρωτοβουλία είναι ότι από κοινού επαγγελματίες και καταναλωτές που έχουν ακόμα την οικονομική δυνατότητα, μπορούν να συμβάλλουν στην άμβλυνση των συνεπειών της κρίσης, ενισχύοντας αυτούς που βρίσκονται στη μειονεκτικότερη θέση. Δίνοντας έτσι και μια νότα αισιοδοξίας και ανθρωπιάς, που τόσο είναι αναγκαία στις μέρες μας. Στην πρωτοβουλία αυτή για το «κρέας αλληλεγγύης σε αναμονή», το Meat News είναι αρωγός και καλεί και άλλους να συμβάλλουν ώστε να αναδειχθεί ο κλάδος σε πρωτοπόρο στη συλλογική αλληλεγγύη. Ήδη έχουμε καταγράψει κρεοπωλεία που με δική τους πρωτοβουλία έχουν υιοθετήσει το κρέας σε αναμονή και είμαστε πολύ περήφανοι που ασκούμε το λειτούργημα της ενημέρωσης σε ένα τόσο πλούσιο σε συναισθήματα κλάδο.l

_KTX_MN__KTX 01/02/2016 2:15 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 01/02/2016 2:15 μ.μ. Page 2