Meat News 37 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:43 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 37 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Ελπίδες ανάκαμψης για την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος

Προτά σει για τη ς ν Πασχ αλιάτ βιτρίν ικη α

Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεται

Συνέντευξη Δημήτρης Χαμπίδης: Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:44 π.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:04 PM Page 1

EDITO_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 10:59 π.μ. Page 4

Editorial

Μήνας υπομονής και σύνεσης

ήνας προετοιμασίας για το Πάσχα ο Απρίλιος και όλοι οι επαγγελματίες του κρέατος βρίσκονται σε κατάσταση αναμονής. Τι θα προκύψει φέτος στην αγορά; Θα ζήσουμε πάλι μια περίοδο έντονων προσφορών; Θα υπάρχει αντιπαράθεση με τις τιμές αγοράς; Θα υπάρξουν ελλείψεις; Μυρτώ Κατερίνη Κάθε Πάσχα τα τελευταία χρόνια η αγορά myrtokaterini@meatnews.gr γίνεται σταυρόλεξο για δυνατούς λύτες. Πέρσι οι περισσότεροι κρεοπώλες αντιμετώπισαν απρόσμενη αλλά ταυτόχρονα κι ευχάριστη ζήτηση το τελευταίο διήμερο. Τα προηγούμενα χρόνια οι υπερβολικές προσφορές ορισμένων υπερκαταστημάτων δημιούργησαν αναστάτωση και αρνητικό κλίμα για το κρεοπωλείο. Φέτος δεν έχει ακόμα φανεί πώς θα κινηθούν οι μεγά-

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Απρίλιος 2016

λες επιχειρήσεις λιανικής, αλλά η συγκέντρωση που έχει υπάρξει στον κλάδο μπορεί να σημάνει και έντονο πόλεμο τιμών. Κι ως γνωστό σε ένα τέτοιο κλίμα έντονου ανταγωνισμού, αυτοί που θα αντιμετωπίσουν τις εντονότερες πιέσεις είναι τα μικρά καταστήματα. Ήδη μια αλυσίδα, τουλάχιστον, έχει βάλει στο στόχαστρο το μερίδιο αγοράς του κρεοπωλείου, ξεκινώντας έντονη διαφημιστική καμπάνια χτυπώντας εκεί που οι επαγγελματίες εμφανίζονται να υπερτερούν – στην προσωπική επαφή. Από την άλλη οι αυξημένες εξαγωγές αμνοεριφίων των τελευταίων χρόνων δημιουργούν μια διαφοροποιημένη κατάσταση στις τιμές παραγωγού και στη διαθεσιμότητα σφάγιων. Φέτος για παράδειγμα, που το καθολικό Πάσχα είχε μια απόσταση από το δικό μας, οι Ιταλοί αγόρασαν μεγάλες ποσότητες από κατσίκια, δημιουργώντας μια σχετική έλλειψη στην αγορά. Δεν γνωρίζουμε πώς θα επηρεάσει αυτό την αγορά, όπως δεν είναι ακόμα γνωστό αν θα υπάρξουν αυξημένες εισαγωγές από γειτονικές χώρες, που εμφανίζονται να ανακάμπτουν στον κτηνοτροφικό τομέα. Εντύπωση μας προκάλεσε η παρουσία του συγχρηματοδοτούμενου από την Ε.Ε. και την Βουλγαρία προγράμματος European Sheep σε πρόσφατη έκθεση στη χώρα μας. Αν και δεν ήταν σαφές πού στοχεύουν, οι Βούλγαροι παραγωγοί με 3,7 εκατομμύρια ευρώ έχουν τη δυνατότητα να χρηματοδοτούν την προβολή των δικών τους κτηνοτροφικών προϊόντων και στη χώρα μας. Λίγο-πολύ τα γνωρίζουν αυτά οι επαγγελματίες και έχουν αποκτήσει μια εμπειρία από τα προηγούμενα χρόνια που τους οδηγεί σε μια και μοναδική διέξοδο: ψυχραιμία. Οι περίοδοι των γιορτών και κυρίως του Πάσχα δεν προσφέρονται για ιδιαίτερα «ριψοκίνδυνες» εμπορικές κινήσεις. Άρα το μόνο που μένει είναι να κυλήσει ο μήνας αυτός με μεγάλη υπομονή και αρκετή σύνεση. l

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:04 PM Page 1

PERIEXOMENA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:04 AM Page 6

Περιεχόμενα

Συνέντευξη Δημήτρης Χαμπίδης: Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα

Αφιέρωμα Εκτιμήσεις της Κομισιόν για την παραγωγή κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Νέα υγειονομική διάταξη σε διαβούλευση

Οι αποφάσεις του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

Editorial Μήνας υπομονής και σύνεσης Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Διεθνή

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών

Ναυπακτίας & Δωρίδας, Ταξιάρχης Σούζας

Το δισέλιδο της Ένωσης Κρεοπωλών

βοδινό στις ΗΠΑ

Αθήνας Αττικής

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Νέα αποθήκη κρέατος στο λιμάνι του Ρότερνταμ

Η καναδική κυβέρνηση επενδύει

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

στο βόειο κρέας

Από το τέλος

Θέμα

Μια διαβούλευση που μας αφορά Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News 6

Λήξη απαγόρευσης για το ολλανδικό

Meat News

Απρίλιος 2016

Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεται

PERIEXOMENA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:04 AM Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 37 Απρίλιος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Πασχαλινές προτάσεις Προτάσεις για την βιτρίνα του κρεοπωλείου

Δυο παρεμβάσεις για τα τρόφιμα οικοτεχνικής παρασκευής

Παρουσίαση 34

Van Den Bor. Μια οικογενειακή επιχείρηση

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Δημήτρης Κεραμυδάς Χρήστος Πραμαντιώτης Ολυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

με σταθερές σχέσεις με τη χώρα μας

Όλη η αγορά μιλάει για το θαύμα της 3ης Food Expo!

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Η βιτρίνα του μήνα 42

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Απρίλιος 2016

Meat News

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:06 PM Page 1

_KTX_MN__KTX 3/30/16 9:06 PM Page 2

EPIKAIROTHTA_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 12:39 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Νέα υγειονομική διάταξη σε διαβούλευση

έα υγειονομική διάταξη έθεσε σε διαβούλευση το Υπουργείο Υγείας στις 29 Μαρτίου. Μόλις 3,5 χρόνια μετά την προηγούμενη (Υ1γ/ΓΠ.οικ. 96967/2012), οι αλλαγές που προκύπτουν από την απλούστευση των διαδικασιών αδειοδότησης των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος εξακολουθούν να παραμένουν ένα κουβάρι. Στο νέο κείμενο οι υγειονομικές υπηρεσίες έχουν προσπαθήσει να συμμαζέψουν όλες τις εγκυκλίους που εξέδωσαν στο μεταξύ, απαντώντας στην ουσία σε ερωτήματα και αιτήματα καταστημάτων ή υπηρεσιών. Από μια σύντομη ανάγνωση της νέας πρότασης εντοπίσαμε τις εξής αλλαγές: n Εισάγεται ο προαιρετικός έλεγχος, μια διαδικασία που εφαρμόζεται πρακτικά και σήμερα. Δηλαδή πριν τη διαδικασία αδειοδότησης ο επαγγελματίας προαιρετικά μπορεί να ζητά την άποψη της υγειονομικής υπηρεσίας σε μια «συνοπτική

περιγραφή της υπό ίδρυση επιχείρησης», ώστε «να κατοχυρώνεται ο επαγγελματίας και να δεσμεύεται η υπηρεσία». n Περιγράφεται η δυνατότητα λειτουργίας «τμήματος έψησης προπαρασκευασμένων – προμαγειρευμένων φαγητών και κοτόπουλων με λιανική διάθεση αυτών» στα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων (όπου υπάγονται και τα κρεοπωλεία), δηλαδή η λεγόμενη «ζεστή γωνιά». n Αναφέρεται σαφώς το εργαστήριο του κρεοπωλείου. n Καταγράφονται συγκεκριμένα τα αρχεία που πρέπει να τηρεί μια επιχείρηση τροφίμων (άρα και το κρεοπωλείο) σύμφωνα με τον Καν. Ε.Ε. 852/2004: προσωπικού, νερού, καθαρισμού-απολύμανσης, απεντόμωσης – μυοκτονίας, θερμοκρασιών, πρώτων υλών και προμηθευτών. Η διαβούλευση θα διαρκέσει μέχρι τις 18 Απριλίου, οπότε είναι σημαντικό για τον κλάδο να μελετήσει σύντομα την προτεινόμενη διάταξη και να διατυπώσει τις απόψεις του.l

Εξαγωγές, ποιότητα και έλεγχοι τέθηκαν από τον ΣΕΒΕΚ στο ΥΠΑΑΤ

ητήματα εξαγωγών, ποιότητας και ελέγχων συζητήθηκαν μεταξύ αντιπροσωπείας του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος και του αναπληρωτή υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάρκου Μπόλαρη. Στην αντιπροσωπεία του ΣΕΒΕΚ συμμετείχαν οι κύριοι Οικονόμου, εντεταλμένος σύμβουλος, Γιατράκος, γενικός γραμματέας, Σκαρίμπας, ταμίας και Υφαντής, μέλος του Δ.Σ. Οι εκπρόσωποι του Συνδέσμου έθεσαν στο τραπέζι της συζήτησης τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου. Ανέδειξαν ιδιαίτερα την εξαιρετική ποιότητα των προ-

ϊόντων των επιχειρήσεων του ΣΕΒΕΚ και γι’ αυτό επισήμαναν την αναγκαιότητα διενέργειας αυστηρών υγειονομικών ελέγχων στα παρασκευάσματα κρέατος και στα παρασκευαστήρια αυτού, ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα και να προστατεύεται ο καταναλωτής. Ο ΣΕΒΕΚ πρότεινε τον συντονισμό των ελέγχων ποιότητας από μια ελεγκτική υπηρεσία για να υπερκεραστούν τα φαινόμενα αλληλοκάλυψης αρμοδιοτήτων των ελεγκτικών φορέων. Αναφέρθηκε στις απαιτούμενες συνέργειες και την στήριξη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στην προσπάθεια αναγνώρισης και χαρακτηρισμού ως Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων, τα προϊόντα «ελληνικός γύρος» και «σουβλάκι». Τέλος, υπογράμμισαν τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν στην προμήθεια των πρώτων υλών τους, λόγω των καθυστερήσεων στις πληρωμές από το μεγάλο λιανεμπόριο, παρά τις αντίστοιχες κατευθυντήριες Ευρωπαϊκές Οδηγίες. l

Προβλήματα των εισαγωγών και εξαγωγών έθεσαν οι έμποροι

ητήματα που σχετίζονται με τον ΕΛΓΟ Δήμητρα, τις εισαγωγές κρέατος, την εγχώρια παραγωγή αμνοεριφίων και τις εξαγωγές προς την Ευρώπη, την στήριξη της ελληνικής κτηνοτροφίας και των αυτοχθόνων φυλών ζώων εκτροφής, έθεσαν ο Ιωάννης Τσέρνος και ο Ιωάννης Παράδας, πρόεδρος και αντιπρόεδρος αντίστοιχα της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας – Θράκης και Θεσσαλίας σε συνάντηση που πραγμα-

Meat News

Απρίλιος 2016

τοποίησαν με τον αναπληρωτή υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μάρκο Μπόλαρη. Το προεδρείο της Ένωσης ιδιαίτερα αναφέρθηκε στις δυνατότητες εξαγωγών ζώντων ζώων και κρέατος που προσκρούουν σε υπηρεσιακές εκκρεμότητες μεταξύ της χώρας και κρατών της Μέσης Ανατολής. Για την επίλυση – προώθηση των ως άνω θεμάτων συμφωνήθηκε άμεση συνεργασία της Ένωσης με τις αντίστοιχες υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ.l

EPIKAIROTHTA_37_MeatNews_DIETHNI1 31/03/2016 12:39 μ.μ. Page 11

Οι αποφάσεις του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

ε κλίμα έντονου προβληματισμού και με σχεδόν απόλυτη απαρτία, πραγματοποιήθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της Π.Ο.Κ.Κ. την Κυριακή 20 Μαρτίου, στην αίθουσα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης. Όπως μας ενημερώνει η ΠΟΚΚ «έντονος, αλλά γόνιμος διάλογος επικράτησε καθ’ όλη τη διάρκεια της συνεδρίασης, τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν πολλά και φλέγοντα και τα μέλη της Ομοσπονδίας που κατέφθασαν στη Θεσσαλονίκη από όλη την Ελλάδα, κατέθεσαν τις απόψεις τους πάνω στα ζητήματα αυτά. Τα κυριότερα θέματα που τέθηκαν επί τάπητος, ήταν η ανάλυση των οικονομικών της Ομοσπονδίας, ο τόπος διεξαγωγής του 35ου Συνεδρίου, η εύρεση λύσης στην αποκομιδή των ζωικών υποπροϊόντων, το παρα-

σκευαστήριο κρέατος αλλά και τo Meat Place tour. Κατόπιν ψηφοφορίας, αποφασίστηκε η αναδιάταξη του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ και ως νέος Α΄ αντιπρόεδρος ορίστηκε ο Κωνσταντίνος Αντωνίου και ως Β΄ αντιπρόεδρος ο Γιώργος Σκαρπαθάκης. Το συμβούλιο επίσης αποφάσισε να προχωρήσει άμεσα σε αναβάθμιση του καταστατικού της Ομοσπονδίας, θέμα που θα απασχολήσει το επερχόμενο Συνέδριο. Τέλος, τα μέλη του συμβουλίου βαθιά συγκινημένα αποτίμησαν φόρο τιμής στον επίτιμο πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας Πέτρο Μουστάκα, που έφυγε από την ζωή τον Ιανουάριο, τηρώντας ενός λεπτού σιγή. Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά το Σωματείο της Θεσσαλονίκης για την άριστη διοργάνωση του 25μελούς Δ.Σ. και την άψογη φιλοξενία».l

Απρίλιος 2016

Meat News

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:15 PM Page 12

Διεθνή

Λήξη απαγόρευσης για το ολλανδικό βοδινό στις ΗΠΑ

ι ΗΠΑ θέτουν τέλος στο εμπάργκο για τις εισαγωγές βόειου κρέατος από την Ολλανδία μετά από περίπου δυο δεκαετίες. Η απαγόρευση είχε επιβληθεί το 1997, μετά το ξέσπασμα της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών. Η άρση της απαγόρευσης ήρθε ως αποτέλεσμα ελέγχων που πραγματοποίησαν επιθεωρητές υγείας των ΗΠΑ το περασμένο καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια των ελέγχων, που διενεργήθηκε από την Υπηρεσία Επιθεώρησης Ασφάλειας των Τροφίμων (FSIS) των ΗΠΑ, εντοπίστηκαν αρκετές ελλείψεις στο ολλανδικό σύστημα του βοείου κρέατος που προκαλούσαν εμπόδια στην επανέναρξη των εμπορικών συναλλαγών. Οι ελλείψεις σχετίζονταν με τους ελέγχους υγιεινής που ήταν κατώτεροι των προτύπων των ΗΠΑ, καθώς και με την εφαρμογή ενός συστήματος επιθεώρησης μετά τη σφαγή, για το οποίο η ολλανδική κυβέρνηση είχε παρα-

λείψει να ενημερώσει τις ΗΠΑ. Οι Ολλανδοί έλαβαν διορθωτικά μέτρα με τις οποίες κατευνάστηκαν οι ανησυχίες των Αμερικανών αξιωματούχων υγείας. Έτσι με επιστολή τους προς τον προϊστάμενο της Ολλανδικής Κτηνιατρικής Υπηρεσίας, Δρ. Christianne Bruschke, οι ΗΠΑ επιβεβαίωσαν ότι θα επαναλάβουν τις εμπορικές συναλλαγές με την Ολλανδία στις 18 Φεβρουαρίου το 2016. Η ποσότητα του βόειου κρέατος που θα εξάγεται στις ΗΠΑ δεν έχει γίνει ακόμα γνωστή. Η εξέλιξη αυτή χαροποίησε τους Ευρωπαίους παραγωγούς, που βλέπουν να ανοίγεται ένας δρόμος για προώθηση ευρωπαϊκών κρεάτων στις ΗΠΑ. Ο Επίτροπος Γεωργίας θεωρεί ότι η άρση της απαγόρευσης «παρέχει μια επιπλέον διέξοδο για τα προϊόντα της Ε.Ε.», ενώ ο εκπρόσωπος των αγροτικών οργανώσεων Copa-Cogeca τη χαρακτήρισε «θετικό μήνυμα στις συνομιλίες για την συμφωνία ΕΕ – ΗΠΑ», την γνωστή ΤΤΙΡ.

15.000 υπογραφές στο αίτημα για αναγραφή της προέλευσης

ερισσότερες από 15.000 υπογραφές είχαν συγκεντρωθεί μέχρι τις 29 Φεβρουαρίου στην ηλεκτρονική καμπάνια συλλογής υπογραφών για υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης σε όλα τα γαλλικά προϊόντα με βάση το κρέας. Την καμπάνια οργανώνουν η καταναλωτική οργάνωση UFC-Que Choisir, η FNSEA και ο Συνεταιρισμός Νέων Αγροτών της Γαλλίας και στοχεύει να δημιουργήσει μεγαλύτερη διαφάνεια στην τροφική αλυσίδα. Σύμφωνα με έρευνα της UFCQue Choisir περισσότερα από ένα στα δύο (54%) μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας δεν αναφέρουν την χώρα προέλευσης. Ο στόχος της καμπάνιας είναι «να αυξήσει την πίεση προς την Ευρωπαϊκή Ένωση». Το κείμενο της καμπάνιας 12

Meat News

Απρίλιος 2016

αναφέρει: «Οι καταναλωτές θέλουν σαφείς πληροφορίες σχετικά με την προέλευση των προϊόντων που τους προσφέρονται. Οι παραγωγοί γεωργικών προϊόντων και οι συνεταιρισμοί έχουν επίσης τη θέληση να γνωρίζουν καλύτερα την προέλευση των προϊόντων τους. Είναι δίκαιο ότι πρέπει να δώσουμε πληροφορίες στους καταναλωτές. Ζητάμε από την Επιτροπή να εγκρίνει χωρίς καθυστέρηση τους κανονισμούς που επιτρέπουν στους καταναλωτές να γνωρίζουν την προέλευση του κρέατος σε μεταποιημένα προϊόντα, όπως το νωπό κρέας». Το αίτημα των γαλλικών καταναλωτικών οργανώσεων υποστηρίζεται και από άλλες ευρωπαϊκές οργανώσεις, όπως το ελληνικό Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών, το οποίο έχει καλέσει επίσης σε συλλογή υπογραφών.

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:15 PM Page 13

Νέα αποθήκη κρέατος στο λιμάνι του Ρότερνταμ

Agro Merchants Group θα οικοδομήσει μια εγκατάσταση αποθήκευσης ελεγχόμενης θερμοκρασίας στο Ρότερνταμ για να βοηθήσει τους εισαγωγείς και εξαγωγείς κρέατος. Η ολλανδική εταιρεία παρέχει 55 χώρους ψυχρής αποθήκευσης στις ΗΠΑ, τη Νότια Αμερική και την Ευρώπη. Όλοι αυτοί οι χώροι έχουν συσταθεί για να υποστηρίξουν τη διαχείριση της μεταφοράς των προϊόντων από τη μια χώρα στην άλλη. Η νέα εγκατάσταση στο Ρότερνταμ προσφέρει στις επιχειρήσεις κρέατος ένα χώρο στην καρδιά του ναυτιλιακού κέντρου της Ευρώπης. Η ανάπτυξη της εγκατάστασης ψυχρής αποθήκευσης 9.000 τ.μ. στην περιοχή Maasvlakte ξεκίνησε το Φεβρουάριο και αναμένεται να ολοκληρωθεί μέχρι το τέλος του έτους. Το νέο κτίριο θα έχει χωρητικότητα αποθήκευσης για πάνω από 18.000 παλέτες και θα επικεντρωθεί

κατά κύριο λόγο στον χειρισμό και την αποθήκευση προϊόντων διατηρημένων με απλή ψύξη και κατεψυγμένων. Η εγκατάσταση χτίζεται με προδιαγραφές που στοχεύουν στην υψηλότερη βαθμολογία ενεργειακής απόδοσης για ψυκτικές αποθήκες στην Ευρώπη, που είναι γνωστή ως πιστοποίηση BREEAM. Σύμφωνα με ανακοίνωση της εταιρείας η εγκατάσταση αυτή αναμένεται να διπλασιάσει την ικανότητα αποθήκευσης στα επόμενα δυο χρόνια. Θα περιλαμβάνει επίσης σύστημα κινητών ραφιών και μεταφοράς παλετών. Εκεί θα εγκατασταθεί σημείο κτηνιατρικού ελέγχου, μαζί με άλλες συναφείς υπηρεσίες. Επίσης θα υπάρχει σταθμός τελωνειακής επιθεώρησης, κάτι που έχει ζωτική σημασία για τις επιχειρήσεις εισαγωγής ζώντων ζώων ή προϊόντων που απαιτούν ιχνηλασιμότητα. Μέχρι σήμερα οι αποθήκες της Agro βρίσκονταν 100 χιλιόμετρα από το λιμάνι.

Απρίλιος 2016

Meat News

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:16 PM Page 14

Διεθνή

Τα προβλήματα για τους χοιροτρόφους στην Εσθονία συνεχίζονται

κρίση της εσθονικής χοιροτροφίας συνεχίζεται, με τις συνέπειες από την αφρικανική πανώλη των χοίρων (ASF) να είναι καταλυτικές. Στο τέλος του 2015 ο πληθυσμός των χοίρων είχε υποστεί μείωση 12% και έφτασε στα 335.000 κεφάλια, όπως διαβάζουμε σε σχετική ανάλυση που δημοσίευσε το PigProgress. Στις αιτίες εκτός από την ASF πρέπει να προσθέσουμε το ρωσικό εμπάργκο, αλλά και άλλες δυσμενείς συνθήκες, που έχουν οδηγήσει πολλούς παραγωγούς σε πτώχευση. Η συνολική κρατική υποστήριξη που αναμένεται να δοθεί αυτή τη χρονιά στους παραγωγούς χοιρινού κρέατος θα ανέλθει στα 100.000 - 150.000 ευρώ (οι συνολικές ενισχύσεις του γεωργικού τομέα στην Εσθονία θα φθάσουν στα 4,6 εκατ. ευρώ), όταν οι συνολικές απώλειες από την ASF υπολογίζονται μέχρι σήμερα στα 36 εκατομμύρια ευρώ. Το χειρότερο είναι ότι η ασθένεια συνεχίζει να εξαπλώνεται σε όλη τη χώρα, έχοντας καταστρέψει μέχρι σήμερα

περισσότερους από 400 χοιροτρόφους. Λόγω της χρεοκοπίας πολλών χοιροτρόφων προς το τέλος του 2015 παρουσιάστηκε μια αύξηση των σφαγών, γεγονός που δίνει πλασματική εικόνα για τον δείκτη παραγωγής, παρόλα αυτά οι εκτιμήσεις ειδικών αναφέρουν ότι η παραγωγή χοιρινού κρέατος το 2016 μπορεί να μειωθεί μέχρι και 60%. Ο επικεφαλής της Ένωσης Χοιροτρόφων της Εσθονίας Urmas Laht, δηλώνει ότι οι παραγωγοί χάνουν 2 εκατ. ευρώ το μήνα, ως αποτέλεσμα της εξάπλωσης της ασθένειας και των χαμηλών τιμών που επικρατούν στην αγορά. Σύμφωνα με τον ίδιο η χειρότερη χρονιά ήταν η περσινή, ενώ θεωρεί ότι χωρίς κρατική υποστήριξη η εσθονική βιομηχανία χοιρινού κρέατος δεν έχει μέλλον. Μέσα στο 2015 η Εσθονία δαπάνησε περίπου 1,5 εκατ. ευρώ για την υποστήριξη των χοιροτρόφων και άλλες 500 χιλιάδες ευρώ για κτηνιατρικά μέτρα για την καταπολέμηση της ASF.

Η καναδική κυβέρνηση επενδύει στο βόειο κρέας

καναδική κυβέρνηση πρόκειται να στηρίξει για την καναδική ένωση αγελαδοτρόφων (CCA), η οποία θέλει να επενδύσει σε τρία έργα για την ενίσχυση νέων και υφιστάμενων αγορών στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Το αρμόδιο υπουργείο θα ενισχύσει τον εθνικό οργανισμό βόειου κρέατος συνολικά με 4 εκατομμύρια καναδικά δολάρια. Όπως δήλωσε ο υπουργός Γεωργίας Lawrence MacAulay, τα έργα που θα χρηματοδοτηθούν θα ενισχύσουν την ανταγωνιστικότητα και τη βιωσιμότητα της καναδικής βιομηχανίας βόειοου κρέατος, ενώ πληρούν τις απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή προϊόντα υψηλής ποιότητας. Περίπου 2,6 εκατ. δολάρια προορίζονται για να βοηθήσουν την CCA να αναπτύξει καλύτερους τρόπους πληρο-

Meat News

Απρίλιος 2016

φόρησης των καταναλωτών. Άλλα 1,1 εκατ. θα επενδυθούν για να βοηθήσουν το έργο της CCA σε συνδυασμό με τους επιστήμονες με στόχο την βελτίωση της ποιότητας του βόειου κρέατος μέσω της χρήσης μετρήσεων με συστήματα μηχανικής όρασης. Η τεχνική αυτή (CVS) χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κρέατος για να δίνει μια λεπτομερή εικόνα ενός σφαγίου, με απεικόνιση της τρυφερότητας, της περιεκτικότητας σε λίπος κ.λπ. Άλλα 400 χιλιάδες δολάρια θα δοθούν στη διεξαγωγή μελέτης με τη χρήση δορυφορικής τεχνολογίας για την παρακολούθηση των βοσκοτόπων και των τόπων παραγωγής ζωοτροφών, ώστε να φτιαχτεί μια βάση περαιτέρω έρευνας για την ανάπτυξη ασφαλέστερων ζωοτροφών για τη βοοτροφία.

DIETHNI_37x4_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:16 PM Page 15

Ανάπτυξη των εξαγωγών κρέατος του Πακιστάν

πακιστανική εξαγωγική βιομηχανία κρέατος αυξάνεται με ρυθμό 30% ετησίως, σύμφωνα με τον επικεφαλής του τομέα κρέατος και διατροφής στο Κτηνιατρικό Πανεπιστήμιο, Dr Muhammad Hayat Jaspal. Αυτή η αύξηση θα μπορούσε να είναι μεγαλύτερη αν ενσωματωθούν οι σύγχρονες εξελίξεις στην επεξεργασία. Ο Jaspal ισχυρίστηκε ότι παρά τον τοπικό ανταγωνισμό, το Πακιστάν ήταν σε θέση να διατηρήσει το μερίδιό του στην περιφερειακή αγορά της Μέσης Ανατολής. Αν και πρόσθεσε ότι για να μπορέσει να εξάγει στις αναδυόμενες αγορές της Κίνας και της Μαλαισίας, ο τομέας του κρέατος θα πρέπει να επωφεληθεί περισσότερο από την επιστημονικές και τεχνικές εξελίξεις. Σύμφωνα με τον Πακιστανό ακαδημαϊκό, την τελευταία δεκαετία το λιανικό εμπόριο έχει μετατοπιστεί σε προϊόντα υψηλότερης τιμής και καλύτερης υγιεινής και αυτό οδήγησε περισσότερους «παίκτες» στην αγορά. Παρόλα

αυτά η βιομηχανία αντιμετωπίζει δυσκολίες από την έλλειψη τεχνικών δεξιοτήτων και επιστημονικής μεθοδολογίας. Για το λόγο αυτό το Πανεπιστήμιο Κτηνιατρικής και Ζωικών Επιστημών δημιούργησε το τμήμα των επιστημών και τεχνολογίας κρέατος, το πρώτο αυτού του είδους στο Πακιστάν. Το τμήμα αυτό έχει ξεκινήσει δραστηριότητες, με σκοπό να παρέχει εκπαίδευση στους φοιτητές και το προσωπικό της βιομηχανίας στον τομέα επεξεργασίας κρέατος, για την ανάπτυξη του επιπέδου ποιότητας και της υγιεινής του κρέατος και των προϊόντων του. Για να συμβάλει στην επίτευξη των στόχων αυτών, το τμήμα έχει δημιουργήσει ένα μικρό εργοστάσιο και εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος στην πανεπιστημιούπολη της Λαχώρης. Το εργοστάσιο θα δώσει την ευκαιρία στους φοιτητές να εκπαιδευτούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις της βιομηχανίας.

Απρίλιος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_XAMPIDIS_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:17 PM Page 16

Συνέντευξη

Δημήτρης Χαμπίδης Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος ΚΑΘ Α.Ε.

Συμβολή της ΚΑΘ στην ανάπτυξη του αγροδιατροφικού τομέα Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Το ρόλο της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης στη διακίνηση των διατροφικών προϊόντων συζητήσαμε με τον πρόεδρο και διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας, Δημήτρη Χαμπίδη. Το μερίδιο που κατέχει η ΚΑΘ στη χονδρική αγορά του κρέατος έχει μειωθεί σημαντικά, παρόλα αυτά η παρέμβασή της, όπως εκτιμά ο κ. Χαμπίδης, μπορεί να είναι πολύ σημαντική. 16

Meat News

Απρίλιος 2016

SYNENTEFKSI_XAMPIDIS_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:17 PM Page 17

- Meat News: Η ΚΑΘ είναι από τους ελάχιστους δημόσιους φορείς στην αγορά τροφίμων. Ποιος είναι ο ρόλος που παίζει σήμερα στη διακίνηση των βασικών διατροφικών ειδών; Δ. Χαμπίδης: Η ΚΑΘ Α.Ε. αποτελεί ενδιάμεσο σημείο παρέμβασης και οργάνωσης του χονδρικού εμπορίου. Συμβάλλει στη διασφάλιση των όρων και κανόνων λειτουργίας της ελεύθερης αγοράς, στην ορθολογική διαμόρφωση των τιμών, δημιουργεί τις προϋποθέσεις της ομαλής και απρόσκοπτης διακίνησης προϊόντων προσφέροντας ασφάλεια στον παραγωγό, στον χονδρέμπορο και παράλληλα ποιότητα και οικονομία στον καταναλωτή. Σήμερα σε συνεργασία με τα δυο συναρμόδια υπουργεία Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης σχεδιάζουμε την συμμετοχή μας και συμβολή μας στο στρατηγικό πρόγραμμα ανάπτυξης του αγροδιατροφικού τομέα, ο οποίος αποτελεί κεντρικό κλάδο ανάπτυξης της εθνικής μας οικονομίας - Meat News: Ποια είναι η παρέμβαση που μπορεί να κάνει το κράτος στην αγορά τροφίμων μέσα από τις κεντρικές αγορές; Μπορεί η ΚΑΘ να ανταποκριθεί σε κάτι τέτοιο; Δ. Χαμπίδης: Μια πολύ σημαντική παρέμβαση που μπορεί να κάνει το κράτος είναι να συμβάλλει στην ριζική αναβάθμιση των κεντρικών αγορών σε όλους τους τομείς, ώστε να τις κάνει ακόμα πιο ελκυστικές, να διευρύνουν το πελατολόγιό τους εντός και εκτός Ελλάδος. Με τον τρόπο αυτό εμμέσως θα ωθήσει ακόμα περισσότερα προϊόντα παραγωγικά και εμπορικά να διακινούνται μέσω των Αγορών, παρέχοντας έτσι «υγιές» εμπόριο, μεγάλο ανταγωνισμό, συμπιέζοντας τις τιμές προς τον καταναλωτή. Παράλληλα η διακίνηση προϊόντων μέσω των κεντρικών αγορών εξασφαλίζει την υγιεινή, την ποιότητα και την ασφάλεια των προϊόντων καθώς και την νομιμότητα των διαδικασιών. Ιδιαίτερα στην ΚΑΘ, λόγω της στρατηγικής της θέσης ως νότια πύλη εισόδου της Ε.Ε. και κέντρο των Βαλκανίων, φιλοδοξούμε να συμβάλουμε στην γενικότερη ανάπτυξη της βορείου Ελλάδος. - Meat News: Το νομικό πλαίσιο που υπάρχει σήμερα έχει πάψει να είναι περιοριστικό για τη χοντρική διακίνηση κρέατος εκτός κεντρικών αγορών. Σημαίνει αυτό τη συρρίκνωση του ρόλου των Κεντρικών Αγορών; Δ. Χαμπίδης: Δυστυχώς στην διακίνηση κρέατος η ΚΑΘ δεν έχει ρόλο και λόγο παρέμβασης στο πρώτο θεσμικό μας κομμάτι, που είναι η προστασία της ελληνικής κτηνοτροφίας και

του Έλληνα κτηνοτρόφου. Και αυτό γιατί το μερίδιο του ελληνικού κρέατος στην ελληνική αγορά είναι της τάξης του 20-30%. Αυτό αποτελεί κύριο πρόβλημα στον στρατηγικό σχεδιασμό του αγροτοδιατροφικου τομέα και πρέπει να δρομολογηθεί η λύση του. Σίγουρα το γεγονός ότι δεν υπάρχει πλέον ο περιορισμός της διακίνησης προϊόντων αποκλειστικά μέσω των Κεντρικών Αγορών έχει επηρεάσει σε σημαντικό βαθμό το μερίδιο που κατέχουμε στην αγορά. Το έχει συρρικνώσει, δημιουργώντας όμως παράλληλα ακόμα πιο σοβαρά προβλήματα εις βάρος των παραγωγών αλλά και του τελικού καταναλωτή. Εκτός των Αγορών δεν μπορούν να υπάρχουν όλοι εκείνοι οι απαραίτητοι έλεγχοι που αφορούν την υγιεινή, την ποιότητα και την ασφάλεια των διακινούμενων προϊόντων, καθώς και την νομιμότητα των διαδικασιών. - Meat News: Πρόσφατα ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έκανε επίσκεψη στην Αγορά και συναντήθηκε με τη διοίκηση και εκπροσώπους των εμπόρων. Ποια είναι τα βασικά θέματα που τέθηκαν σε αυτές τις συναντήσεις; Δ. Χαμπίδης: Η επίσκεψη του υπουργού πραγματοποιήθηκε μετά από δικό μας κάλεσμα. Συζήτησε ένα αίτημα των κρεατεμπόρων και στην συνεχεία έγινε συνάντηση και συζήτηση με τον σύνδεσμο της λαχαναγοράς. Η επίσκεψη εντάσσεται στο πλαίσιο του στρατηγικού μας σχεδιασμού και στον θεσμικό ρόλο του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης στον αγροτοδιατροφικό τομέα. Επί πλέον ο κ. Μπόλαρης εκφράζει και την συμμετοχή της περιοχής μας στο κυβερνητικό σχήμα και είναι εν δυνάμει σύμμαχος μας και συνεργάτης στην ανάπτυξη της περιοχής και του ρόλου που διεκδικούμε να παίξουμε στα Βαλκάνια. - Meat News: Υπάρχει διασύνδεση της ΚΑΘ με άλλες αγορές στο εξωτερικό; Ποιος ο ρόλος που παίζει ή θα μπορούσε να παίξει στις εισαγωγές- εξαγωγές νωπών τροφίμων; Δ. Χαμπίδης: Η ΚΑΘ Α.Ε. είναι ενεργό μέλος της Παγκόσμιας Ένωσης Κεντρικών Αγορών (World Union of Wholesale Markets - WUWM). Μέσω, λοιπόν, των συμμετοχών μας σε συνέδρια και σε εκθέσεις, διεθνείς και μη, κάνουμε μεγάλες προσπάθειες να αυξήσουμε την εξωστρέφεια των εμπόρων μας και των προϊόντων τους, να ανοίξουμε τις πόρτες μας σε νέες προσοδοφόρες συνεργασίες.

Η δυναμικότητα της Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης -Meat News: Θα μπορούσατε να μας δώσετε μια εικόνα για την δυναμικότητα της αγοράς; Δ. Χαμπίδης: Από τις εγκαταστάσεις της ΚΑΘ διακινούνται καθημερινά 600-800 τόνοι φρούτων και λαχανικών, καθώς και περίπου 600 τόνοι κρέατος σε εβδομαδιαία βάση. Ο αριθμός των εισερχόμενων οχημάτων ημερησίως ανέρχεται κατά μέσο όρο στις 2.000 (ΙΧ, αγροτικά, φορτηγά κ.τ.λ.), ενώ ο αριθμός των ατόμων που εργάζονται και

επισκέπτονται την αγορά προσεγγίζει τις 3.500. Όσον αφορά τη Λαχαναγορά, τροφοδοτείται από παραγωγούς της ευρύτερης περιοχής της Βορείου Ελλάδος (π.χ. Χαλκιδική, Ημαθία, Πιερία, Καστοριά, Δράμα, Καβάλα, Έβρος κ.ά.), από παραγωγούς περιοχών της Κεντροδυτικής Ελλάδος (π.χ. Τρίκαλα, Πρέβεζα, Άρτα, Τύρναβος κ.ά.), όπως επίσης και αυτών της Πελοποννήσου και της Κρήτης. Επίσης, κατά περιόδους και ανάλογα

με το προϊόν, εισάγει προϊόντα από χώρες όπως η Ιταλία, η Τουρκία, η Ισπανία, η Σερβία, τα Σκόπια, αλλά και από χώρες όπως η Αργεντινή, η Χιλή, η Αίγυπτος, η Κίνα, η Ινδία κ.ά. Διακινεί τα προϊόντα της στην ευρύτερη περιοχή της Βορείου Ελλάδος, σε νησιά (Κέρκυρα, Λήμνο, Σποράδες), όπως επίσης και ένα σημαντικό ποσοστό αυτών στις υπόλοιπες Βαλκανικές χώρες (Βουλγαρία, Αλβανία κ.α.), μέχρι και τη Ρουμανία (Βουκουρέστι). l

Απρίλιος 2016

Meat News

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 18

Αφιέρωμα

Ελπίδες ανάκαμψης τη διετία 2016-2017 Οι εκτιμήσεις της Κομισιόν για την ευρωπαϊκή παραγωγή κρέατος Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Το μειωμένο αναπαραγωγικό ζωικό κεφάλαιο θα επιφέρει ελαφρά μείωση στην παραγωγή χοιρινού κρέατος το 2016, ενώ την ίδια στιγμή η παραγωγή κρέατος πουλερικών θα αυξηθεί με πιο αργό ρυθμό εξαιτίας του παγκόσμιου ανταγωνισμού. Οι καλές επιδόσεις στις εξαγωγές κρέατος και ζώντων βοοειδών θα προσφέρει ανακούφιση στην αγορά βόειου κρέατος, που όμως ακόμη καθορίζεται από την αύξηση στην προσφορά γαλακτοκομικών. Η μεγαλύτερη διαθεσιμότητα κρέατος στην αγορά της Ευρωπαϊκής Ένωσης ευνοεί μια περαιτέρω μικρή αύξηση στην κατά κεφαλή κατανάλωση.

υτά είναι σε γενικές γραμμές τα συμπεράσματα στα οποία φτάνει η χειμωνιάτικη έκδοση της Κομισιόν για τις προοπτικές των βασικών αγροτικών προϊόντων το 2016 και το 2017 στην Ε.Ε. 18

Meat News

Απρίλιος 2016

Η έκδοση «Βραχυπρόθεσμες Προοπτικές 2016-2017» που δόθηκε στη δημοσιότητα στις αρχές Μαρτίου, περιλαμβάνει όλα τα τελευταία στοιχεία μέχρι τις 15 Φεβρουαρίου 2016 και έρχεται σε μια στιγμή που τα οικονομικά δεδομένα παγκοσμίως χαρακτηρίζονται

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 19

από ασταθείς τάσεις, με ΠΙΝΑΚΑΣ 1 τις ανεπτυγμένες χώρες Η αγορά κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017 να φαίνεται ότι ανακάμ(σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) πτουν και τις αναπτυσσό2010 2011 2012 2013 2014 2015e 2016f 2017f μενες οικονομίες να Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή 44,047.5 44,573.9 44,027.3 43,587.9 44,414.8 45,991.7 46,298.7 46,643.3 επιβραδύνουν. στην Ε.Ε.-15 36,939.7 37,424.7 36,941.6 36,577.3 36,923.0 37,919.7 38,068.5 38,178.2 Σε αυτό το φόντο, η ευστην Ε.Ε.-Ν13* 7,107.8 7,149.2 7,085.7 7,010.6 7,491.8 8,072.0 8,230.2 8,465.1 ρωπαϊκή οικονομία διαΕισαγωγές ζώντων ζώων 1.0 1.4 1.4 1.2 1.5 1.6 1.6 1.6 νύει το τέταρτο έτος Εξαγωγές ζώντων ζώων 190.2 240.0 231.5 178.8 197.1 247.4 231.4 202.8 ανάκαμψης, επωφελούΚαθαρή παραγωγή 43,858.4 44,335.3 43,797.2 43,410.4 44,219.1 45,745.9 46,068.9 46,442.1 μενη από τη χαμηλή τιμή στην Ε.Ε.-15 36,781.5 37,224.0 36,712.2 36,373.0 36,715.3 37,682.4 37,849.9 37,989.1 του πετρελαίου, τη συναλστην Ε.Ε.-Ν13 7,076.9 7,111.3 7,085.0 7,037.4 7,503.9 8,063.5 8,219.0 8,453.0 λαγματική ισοτιμία του Εισαγωγές κρέατος 1,385.5 1,357.0 1,325.5 1,310.4 1,330.9 1,364.0 1,393.4 1,426.5 ευρώ και τα χαμηλότερα Εξαγωγές κρέατος 3,229.8 3,782.5 3,691.0 3,686.6 3,496.4 3,651.5 3,731.2 3,803.1 χρηματοδοτικά κόστη. Ο Κατανάλωση 42,014.0 41,909.8 41,431.7 41,034.1 42,053.7 43,458.4 43,731.2 44,065.4 ρυθμός ανάπτυξης στην Ε.Ε.-15 34,437.6 34,299.5 34,025.1 33,826.3 34,297.0 35,241.9 35,478.0 35,627.6 έφτασε το 1,9% το 2015 στην Ε.Ε.-Ν13 7,576.5 7,610.3 7,406.6 7,207.8 7,756.7 8,216.5 8,253.2 8,437.9 και μπορεί να παραμείνει 1 Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) 66.2 66.0 65.2 64.5 66.0 68.0 68.2 68.6 σε αυτό το επίπεδο τα δύο στην Ε.Ε.-15 68.5 68.1 67.4 66.9 67.6 69.2 69.4 69.4 επόμενα χρόνια. Είναι μια στην Ε.Ε.-Ν13 57.6 58.0 56.8 55.5 59.7 63.4 63.8 65.4 ασθενική ανάκαμψη, που Βαθμός αυτάρκειας (%) 104.8 106.4 106.3 106.2 105.6 105.8 105.9 105.9 διαπερνιέται από όλες τις Ε.Ε.-15 107.3 109.1 108.6 108.1 107.7 107.6 107.3 107.2 αστάθειες της εποχής, παΕ.Ε.-N13 93.8 93.9 95.7 97.3 96.6 98.2 99.7 100.3 ρόλα αυτά θεωρείται ένα e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα καλό σημάδι, καθώς επι1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο, 0,78 για το χοίρειο και 0,88 πλέον, όπως σημειώνει η για το κρέας πουλερικών και το αιγοπρόβειο | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης ανάλυση, «Όλα τα κράτη αισιόδοξων σημαδιών, το ευρωπαϊκό κρέας περιμένει μέλη εκτός της Ελλάδας αναμένεται να καταγράψουν μερικά καλά νέα. ανάπτυξη το 2016. Οι υψηλότεροι δείκτες ανάπτυξης καταγράφονται στην Ιρλανδία, τη Σουηδία και τις κεντρικές και ανατολικές χώρες της Ε.Ε. όπως οι Ρουμανία, Πολωνία, Λετονία, Λιθουανία και Σλοβακία. Οι χαμηλότεροι δείκτες ανάπτυξης αναμένονται στο Βέλγιο, τη Φινλανδία, τη Γαλλία και την Ιταλία, με την Ελλάδα να καταγράφει αρνητική ανάπτυξη». Την ίδια στιγμή οι ΗΠΑ παρουσιάζουν τον υψηλότερο δείκτη ανάπτυξης (+2,5%) από την αρχή της οικονομικής κρίσης, όμως η ανατίμηση του αμερικανικού δολαρίου σε συνδυασμό με την επιβράδυνση των αναδυόμενων οικονομιών δημιουργεί πιέσεις στην εξαγωγική δυναμική των αμερικανικών προϊόντων. Την ίδια στιγμή, στην άλλη μεγάλη παγκόσμια αγορά, τη Ρωσία (όπου η απαγόρευση εισαγωγών ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων δεν αναμένεται να αρθεί τουλάχιστον μέχρι τον Αύγουστο 2016), η κατάσταση χαρακτηρίζεται από τον υψηλό πληθωρισμό (αποτέλεσμα της υποτίμησης του ρουβλίου) και από τον αντίκτυπο των κυρώσεων που απέκοψαν τη ρωσική οικονομία από τον υπόλοιπο κόσμο. Σε αυτό το διεθνές περιβάλλον αβεβαιοτήτων αλλά και

Αύξηση στην παραγωγή του ευρωπαϊκού βόειου Το 2015 η αύξηση στην ευρωπαϊκή παραγωγή βόειου κρέατος εκτιμάται ότι έφτασε το 2,2%. Οι συνεχιζόμενες χαμηλές τιμές γάλακτος και η αναδιάρθρωση των παραγωγικών συστημάτων στο γάλα αποτέλεσαν τη βάση για τον μεγάλο αριθμό σφαγών αγελάδων και δαμαλίδων στην Ε.Ε., ενώ την ίδια στιγμή οι σφαγές αρσενικών αυξήθηκαν κατά 2,9%. Αύξηση της παραγωγής βόειου κρέατος κατά 2% προβλέπεται και για το 2016, ενώ για το 2017 αναμένεται σταθεροποίηση. Οι εισαγωγές αυξήθηκαν ελαφρώς κατά 0,5% το 2015. Οι εξαγωγές στη Ρωσία έφτασαν στις 35,5 χιλ. τόνους το 2014, αλλά η απώλεια αυτού του προορισμού εξαιτίας του ρωσικού εμπάργκο αντισταθμίστηκε πλήρως από τις αυξημένες εξαγωγές προς άλλους προορισμούς όπως η Νορβηγία, οι Βαλκανικές χώρες , η Αίγυπτος, η Αλγερία, το Βιετνάμ. Την ίδια στιγμή η Τουρκία χορήγησε στην Ε.Ε. μια νέα Δασμολογική Ποσόστωση 30

Απρίλιος 2016

Meat News

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 20

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 2 Η αγορά βόειου και μοσχαρίσιου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017 (σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) 2010

2011

2012

2013

2014

2015e

2016f

2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή

8,217.2

8,190.5

7,852.5

7,487.7

7,663.4

7,897.2

8,036.8

8,032.3

στην Ε.Ε.-15

7,309.1

7,297.9

6,993.5

6,682.7

6,784.4

6,904.6

6,986.2

6,972.6

στην Ε.Ε.-Ν13*

908.1

892.6

859.0

805.0

878.9

992.6

1,050.6

1,059.7

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0.2

0.1

Εξαγωγές ζώντων ζώων

103.6

147.4

158.8

108.7

114.4

178.4

160.6

131.7

Καθαρή παραγωγή

8,113.7

8,043.2

7,693.8

7,379.1

7,549.0

7,718.9

7,876.3

7,900.7

στην Ε.Ε.-15

7,304.6

7,246.3

6,948.5

6,680.3

6,764.7

6,837.7

6,933.5

6,939.0

στην Ε.Ε.-Ν13

809.2

796.9

745.3

698.8

784.3

881.1

942.8

961.7

Εισαγωγές κρέατος

320.9

286.4

274.5

303.6

307.8

299.8

304.3

318.0

Εξαγωγές κρέατος

253.1

327.1

209.0

160.4

205.8

206.8

217.2

208.5

Κατανάλωση

8,181.6

8,002.6

7,759.3

7,522.3

7,651.0

7,811.8

7,963.4

8,010.2

στην Ε.Ε.-15

7,614.4

7,454.7

7,287.6

7,095.7

7,140.5

7,230.1

7,339.2

7,344.8

στην Ε.Ε.-Ν13

567.1

547.9

471.8

426.6

510.5

581.8

624.2

665.4

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

11.4

11.1

10.7

10.4

10.5

10.7

10.9

στην Ε.Ε.-15

13.4

13.1

12.7

12.4

12.5

12.6

να αυξηθούν οριακά κατά 1,5% το 2016 και κατά 4,5% το 2017. Σε αντίθεση με την τάση των τελευταίων ετών, το 2015 καταγράφηκε ανάκαμψη περίπου 2% στην κατανάλωση βόειου στην Ε.Ε., φτάνοντας τα 10,7 κιλά/κεφαλή (βάρος λιανικής). Αναμένεται ότι το ποσό αυτό θα αυξηθεί κατά 1,6% το 2016.

Σταθεροποίηση στο χοιρινό

Το χοιρινό κρέας περνάει δύσκολες στιγμές στην στην Ε.Ε.-Ν13 3.7 3.6 3.1 2.8 3.4 3.9 4.2 4.5 Ε.Ε. Αποτέλεσμα αυτής Βαθμός αυτάρκειας (%) 100.4 102.3 101.2 99.5 100.2 101.1 100.9 100.3 της κατάστασης ήταν η Ε.Ε.-15 96.0 97.9 96.0 94.2 95.0 95.5 95.2 94.9 υιοθέτηση της Ενίσχυσης Ε.Ε.-N13 160.1 162.9 182.1 188.7 172.2 170.6 168.3 159.3 Ιδιωτικής Αποθεματοποίe: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα ησης από την Κομισιόν 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο | Πηγή: Γενική Διεύθυνση τον Μάρτιο 2015 και τον Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης Ιανουάριο 2016. Με μικρά αποτελέσματα, όπως έχουμε ξαναγράψει στο χιλ. τόνων βόειου κρέατος (μέχρι το τέλος του 2015) μαζί με μερικές μειώσεις δασμών. Η Πολωνία ήταν αυτή MeatNews. Συνολικά, 154 χιλ. τόνοι προσφέρθηκαν και στα δύο σχήματα Ιδιωτικής Αποθεματοποίησης. που κυρίως άρπαξε αυτή την ευκαιρία για να εξαγάγει στην τουρκική αγορά. Είναι πιθανό η συμφωνία να επε- Αυτές οι ποσότητες αντιπροσωπεύουν λιγότερο από 0,5% της συνολικής ετήσιας παραγωγής χοιρινού κρέκταθεί και στο 2016, αλλά αυτή τη στιγμή βρίσκονται ατος στην Ε.Ε. και όπως δείχνουν τα νούμερα, παραπαράλληλα σε εξέλιξη πολλές διμερείς πρωτοβουλίες γωγοί από τις Γερμανία, Ισπανία και Δανία ήταν αυτοί για να ανοίξουν νέες αγορές, όπως η Ιαπωνία, που θα που περισσότερο έκαναν χρήση των δύο σχημάτων. μπορούσαν να αυξήσουν τις προοπτικές των ευρωπαϊΣύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροκών εξαγωγών. πής, πάντως, από την κατά 850 χιλ. τόνους αύξηση της Οι εισαγωγές μειώθηκαν το 2015 κατά περίπου 3% παραγωγής μεταξύ του 2014 και του 2015, το 18% καθώς άλλες αγορές, εκτός Ε.Ε., παρέμειναν ελκυστικοί πήγε στην Ιδιωτική Αποθεματοποίηση, το 20% σε επιπροορισμοί. Το έτος αυτό σημειώθηκε μια μικρή μεταπλέον εξαγωγές και το υπόλοιπο τοποθετήθηκε στην τόπιση προμηθευτών, από τη Βραζιλία και τη Νέα Ζηευρωενωσιακή αγορά. λανδία, προς Αργεντινή, Ναμίμπια και Μποτσουάνα. Η Αργεντινή ειδικότερα, πρέπει να θεωρηθεί σαν μια νέα Στο επίπεδο του ζωικού κεφαλαίου, η καταγραφή του παράμετρος του παιχνιδιού, καθώς η νέα κυβέρνηση περασμένου Δεκεμβρίου δείχνει μια σημαντική μείτης χώρας ήρε τους εξαγωγικούς περιορισμούς στο ωση στο αναπαραγωγικό κοπάδι χοίρων της Ε.Ε. Ποβόειο (είχαν επιβληθεί από την προηγούμενη κυβέρλωνία, Γερμανία, Ολλανδία και Γαλλία είδαν τον νηση για να υπάρχει ικανή προσφορά στην εγχώρια πληθυσμό των χοιρομητέρων στο κοπάδι τους να μειαγορά προκειμένου να κρατηθούν χαμηλά οι τιμές λιαώνεται κατά πολύ, ενώ αντιθέτως η Ισπανία είδε το νικής). Έτσι πρέπει να αναμένονται περισσότερες εξακοπάδι της να μεγαλώνει κατά περισσότερο από 100 γωγές από τη χώρα αυτή και σε ανταγωνιστικές τιμές, χιλ. κεφάλια. Συνολικά πάντως ο αριθμός χοίρων χάρη και στην υποτίμηση του αργεντίνικου πέσο. Συνο- προς σφαγή είναι ακόμη κατά 1% υψηλότερος από το λικά πάντως, οι εισαγωγές βόειου στην Ε.Ε. αναμένεται προηγούμενο έτος και αυτοί οι χοίροι θα μπουν στην

Meat News

Απρίλιος 2016

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 21

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 22

Αφιέρωμα

αγορά στο πρώτο μισό του 2016. Παρά τις χαμηλές τιμές στο χοίρειο καθ’ όλη τη διάρκεια του 2015, επιβράδυνση της παραγωγής σημειώθηκε μόνο στο δεύτερο ήμισυ του έτους, με αποτέλεσμα μια αύξηση κατά 3,6% σε ετήσια βάση. Η μεγαλύτερη αύξηση παραγωγής σημειώθηκε στην Ισπανία, ενώ σε αυτή την αύξηση συνεισέφεραν επίσης σημαντικά και η Γερμανία, Ολλανδία, Ην. Βασίλειο, Πολωνία και Ουγγαρία. Είναι αξιοσημείωτο πάντως ότι σε κάθε κράτος μέλος ακολουθήθηκε διαφορετική στρατηγική και συμπεριφορά απέναντι στη μείωση των τιμών του χοιρινού κρέατος. Ενώ ορισμένοι παραγωγοί μειώνουν την παραγωγή εξαιτίας των ασύμφορων τιμών, άλλοι επιδιώκουν να καλύψουν τα (πρόσφατα) επενδυτικά τους κόστη και να αντισταθμίσουν τις χαμηλές τιμές με την αύξηση της παραγωγής. Πάντως, η Κομισιόν εκτιμά ότι πρέπει να περιμένουμε σταθεροποίηση της παραγωγής το 2016 ενώ αναμένεται μια μικρή αύξηση (λιγότερο από 1%) το 2017. Οι χαμηλότερες τιμές, η ευνοϊκή διακύμανση του ευρώ και η ισχυρή ζήτηση από την Ασία εξηγούν το μεγάλο κύμα εξαγωγών του 2015 (+9%). Οι εξαχθείσες ποσότηΠΙΝΑΚΑΣ 3 Η αγορά χοίρειου κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2010-2017 (σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) 2010

2011

2012

2013

2014

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή

22,753.2

23,055.4

22,554.3

22,384.9

22,568.5

στην Ε.Ε.-15

19,299.1

19,609.0

19,336.3

19,278.0

19,284.6

στην Ε.Ε.-Ν13*

3,454.1

3,446.5

3,218.0

3,106.8

3,283.8

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0.2

0.1

Εξαγωγές ζώντων ζώων

66.9

62.3

35.8

26.1

35.5

Καθαρή παραγωγή

22,686.5

22,993.2

22,518.5

22,358.9

22,533.1

στην Ε.Ε.-15

19,120.9

19,437.6

19,127.3

19,054.9

19,074.5 3,458.6

στην Ε.Ε.-Ν13

3,565.6

3,555.6

3,391.2

3,304.0

Εισαγωγές κρέατος

28.9

17.7

19.4

15.4

13.2

Εξαγωγές κρέατος

1,815.1

2,150.8

2,151.3

2,197.5

1,909.2

Κατανάλωση

20,900.3

20,860.1

20,386.5

20,176.7

20,637.1

στην Ε.Ε.-15

16,382.4

16,306.0

16,090.6

16,066.3

16,160.1

στην Ε.Ε.-Ν13

4,517.9

4,554.1

4,296.0

4,110.4

4,477.0

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

32.3

32.2

31.4

31.0

31.7

στην Ε.Ε.-15

32.1

31.8

31.3

31.2

31.3

στην Ε.Ε.-Ν13

33.2

33.5

31.7

30.4

33.2

Βαθμός αυτάρκειας (%)

108.9

110.5

110.6

110.9

109.4

Ε.Ε.-15

117.8

120.3

120.2

120.0

119.3

Ε.Ε.-N13

76.5

75.7

74.9

75.6

73.3

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,78 για το χοίρειο Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

Meat News

Απρίλιος 2016

τες προς την Κίνα σχεδόν διπλασιάστηκαν το 2015 και όλα τα κράτη μέλη που προμηθεύουν με χοίρειο αυτή την αχανή χώρα είδαν τις εξαγωγές τους να διπλασιάζονται ή και να τριπλασιάζονται από τις αρχές του 2015. Γερμανία, Ισπανία και Δανία πήραν το μεγαλύτερο κομμάτι της πίτας. Σημαντική αύξηση σημειώθηκε επίσης στα φορτία που προορίζονταν για Γεωργία, Αυστραλία, ορισμένες βαλκανικές χώρες, Ταϊβάν και ΗΠΑ. Για το 2016, οι εξαγωγές αναμένεται να διευρυνθούν, αν και με πιο αργό ρυθμό (3%), εξαιτίας του ανταγωνισμού από τις ΗΠΑ και τη Βραζιλία. Η κατανάλωση χοιρινού στην Ε.Ε. έφτασε τα 32,5 κιλά/κεφαλή το 2015, αυξημένη κατά 1 κιλό σε σχέση με το 2014. Με βάση τις προοπτικές παραγωγής και εξαγωγών, η κατανάλωση αναμένεται να μειωθεί ελαφρώς το 2016 και να σταθεροποιηθεί το 2017.

Επιμένει ανοδικά η κατανάλωση του κρέατος πουλερικών Οι λογικές τιμές ζωοτροφών επηρέασαν και την παραγωγή κρέατος πουλερικών, που αυξήθηκε περαιτέρω το 2015 (+3,7% σε σχέση με το 2014). Η Πολωνία ήταν για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά ο μεγαλύτερος παραγωγός στην Ε.Ε., 2015e 2016f 2017f σημειώνοντας επίσης τη 23,375.0 23,300.5 23,474.5 μεγαλύτερη αύξηση (200 19,930.8 19,886.7 19,925.7 χιλ. τόνοι). Αξίζει να ση3,444.2 3,413.8 3,548.8 μειωθεί η μείωση της πα0.1 0.1 0.1 ραγωγής στη Γερμανία 20.6 21.6 21.6 (-1,5%). Σε επίπεδο Ευρω23,354.5 23,279.0 23,452.9 παϊκής Ένωσης η αύξηση 19,756.1 19,716.6 19,765.9 παραγωγής αναμένεται να αυξηθεί και το 2016 και το 3,598.4 3,562.4 3,687.1 2017, αν και με μικρότερο 10.3 9.9 9.8 ρυθμό, καθώς η ευρω2,073.8 2,136.0 2,242.8 παϊκή κατανάλωση φτάνει 21,291.0 21,152.9 21,219.9 σε ένα ώριμο επίπεδο και 16,607.4 16,511.6 16,500.0 ο αυξημένος ανταγωνι4,683.6 4,641.2 4,719.9 σμός στην παγκόσμια 32.5 32.2 32.2 αγορά δημιουργεί όρια 32.0 31.6 31.5 στην αύξηση των εξαγω34.8 34.6 35.2 γών. Αυτές οι τελευταίες 109.8 110.2 110.6 σταθεροποιήθηκαν το 120.0 120.4 120.8 2015 στα 1,35 εκατ. τό73.5 73.6 75.2 νους – παρά το γεγονός ότι στο πρώτο τρίμηνο του 2015 αυξήθηκαν κατά

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 23

6%, η κατάσταση αντιστράφηκε στα επόμενα τρίμηνα του έτους. Σημαντικοί προορισμοί ήταν οι Φιλιππίνες, η Σαουδική Αραβία, η Ουκρανία, η Γκάνα και η Γεωργία. Από την άλλη, οι μειωμένες εξαγωγές προς το Χονγκ Κονγκ δεν αντισταθμίστηκαν από τις διευρυμένες εξαγωγές προς την Κίνα. Επιπλέον, φαίνεται ότι η Ε.Ε. χάνει εξαγωγικά μερίδια στις δύο πιο σημαντικές αγορές της, το Μπενίν και τη Νότια Αφρική, προς όφελος των ΗΠΑ και της Βραζιλίας. Στην περίπτωση αυτή συνέβη και το εξής παράδοξο: ενώ η παγκόσμια ζήτηση για εισαγωγές αναμενόταν να αυξηθεί κατά 200 χιλ. τόνους το 2015, η Βραζιλία μόνη της αύξησε τις εξαγωγές της στην παγκόσμια αγορά κατά 230 χιλ. τόνους διοχετεύοντας μεγάλα κύματα πίεσης στις παγκόσμιες τιμές κρέατος πουλερικών και αυξάνοντας τον ανταγωνισμό στη διεθνή αγορά. Συνολικά, η αύξηση των εξαγωγών αναμένεται να περιορισθεί στο 0,5% το 2016. Οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. αυξήθηκαν κατά περίπου 4% το 2015.Παρά το γεγονός ότι οι ποσότητες που προήλθαν από τη Βραζιλία μειώθηκαν κατά 3%, η Βραζιλία παρέμεινε ο κύριος εξαγωγέας εκπροσωπώντας περισσότερο από το μισό των εμπορικών ροών. Μετά την ισχυρή αύξηση

ΠΙΝΑΚΑΣ 4 Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-28, 2010-2017 (σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) 2010

2011

2012

2013

2014

2015e

2016f

2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή

12,129.5

12,358.7

12,691.6

12,797.8

13,270.3

13,766.5

14,002.3

14,174.3

στην Ε.Ε.-15

9,500.3

9,673.9

9,800.2

9,814.2

10,062.2

10,278.1

10,386.9

10,469.7

στην Ε.Ε.-Ν13*

2,629.2

2,684.8

2,891.4

2,983.6

3,208.0

3,488.4

3,615.3

3,704.6

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0.7

1.0

1.2

1.1

1.3

1.4

Εξαγωγές ζώντων ζώων

9.4

8.6

10.0

10.2

10.8

10.5

Καθαρή παραγωγή

12,120.8

12,351.2

12,682.8

12,788.7

13,260.8

13,757.4

13,993.3

14,165.3

στην Ε.Ε.-15

9,511.0

9,690.4

9,821.2

9,834.8

10,084.6

10,287.8

10,396.6

10,479.4

στην Ε.Ε.-Ν13

2,609.8

2,660.8

2,861.6

2,953.8

3,176.2

3,469.6

3,596.6

3,685.9

Εισαγωγές κρέατος

795.9

830.7

841.2

791.4

821.2

851.6

872.9

890.4

Εξαγωγές κρέατος

1,149.6

1,289.7

1,306.5

1,292.8

1,349.7

1,350.8

1,357.6

1,330.4

Κατανάλωση

11,767.1

11,892.3

12,217.5

12,287.3

12,732.3

13,258.2

13,508.6

13,725.2

στην Ε.Ε.-15

9,365.9

9,481.7

9,667.9

9,697.9

10,046.4

10,416.5

10,629.5

10,775.4

στην Ε.Ε.-Ν13

2,401.1

2,410.6

2,549.6

2,589.4

2,685.9

2,841.7

2,879.1

2,949.8

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

20.5

20.7

21.2

21.3

22.0

22.9

23.2

23.5

στην Ε.Ε.-15

20.7

20.9

21.2

21.9

22.6

23.0

23.2

στην Ε.Ε.-Ν13

19.9

20.0

21.2

21.6

22.5

23.8

24.2

24.8

Βαθμός αυτάρκειας (%)

103.1

103.9

104.2

103.8

103.7

103.3

Ε.Ε.-15

101.4

102.0

101.4

101.2

100.2

98.7

97.7

97.2

Ε.Ε.-N13

109.5

111.4

113.4

115.2

119.4

122.8

125.6

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα | 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,7 για το βόειο και το μοσχαρίσιο, 0,78 για το χοίρειο και 0,88 για το κρέας πουλερικών και το αιγοπρόβειο. | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

ΠΙΝΑΚΑΣ 5 H αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην E.E.-28, 2010-2017 (σε χιλιάδες τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) 2010

2011

2012

2013

2014

2015e

2016f

2017f

Ακαθάριστη Εγχώρια Παραγωγή

947.7

969.3

928.9

917.5

912.7

953.1

959.1

962.3

στην Ε.Ε.-15

831.1

843.9

811.6

802.3

791.7

806.3

808.7

810.3

στην Ε.Ε.-Ν13*

116.5

125.4

117.3

115.2

121.0

146.8

150.4

152.0

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0.0

0.2

0.0

Εξαγωγές ζώντων ζώων

10.3

21.8

26.8

33.8

36.4

37.9

38.7

39.1

Καθαρή παραγωγή

937.3

947.6

902.1

883.7

876.3

915.2

920.4

923.2

εκ των οποίων σφαγές στη φάρμα

144.8

149.3

140.7

124.0

123.4

145.8

142.9

140.0

στην Ε.Ε.-15

845.0

849.8

815.3

803.0

791.5

800.8

803.2

804.8

στην Ε.Ε.-Ν13

92.4

97.9

86.8

80.7

84.8

114.4

117.2

118.4

Εισαγωγές κρέατος

239.8

222.2

190.4

199.9

188.7

202.2

206.2

208.3

Εξαγωγές κρέατος

12.0

15.0

24.2

35.9

31.7

20.0

20.4

21.4

Κατανάλωση

1,165.1

1,154.8

1,068.3

1,047.8

1,033.2

1,097.4

1,106.3

1,110.1

στην Ε.Ε.-15

1,074.8

1,057.0

979.1

966.3

950.0

987.9

997.6

1,007.4

στην Ε.Ε.-Ν13

90.4

97.8

89.2

81.4

83.3

109.5

108.7

102.7

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

2.0

1.9

1.8

1.9

στην Ε.Ε.-15

2.4

2.3

2.1

2.2

στην Ε.Ε.-Ν13

0.7

0.8

0.7

0.9

Βαθμός αυτάρκειας (%)

81.3

83.9

86.9

87.6

88.3

86.9

86.7

Ε.Ε.-15

77.3

79.8

82.9

83.0

83.3

81.6

81.1

80.4

Ε.Ε.-N13

128.9

128.2

131.5

141.5

145.2

134.1

138.5

148.0

e: εκτίμηση • f: πρόβλεψη | * Οι 13 χώρες που εισήλθαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από τη διεύρυνση του 2004 κι έπειτα | 1 Σε βάρος λιανικής. Οι συντελεστές για τη μετατροπή του βάρους σφαγίου σε βάρος λιανικής είναι: 0,88 για το αιγοπρόβειο κρέας | Πηγή: Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης

Απρίλιος 2016

Meat News

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 24

Αφιέρωμα

του 2014, η ευρωπαϊκή κατά κεφαλή κατανάλωση συνέχισε ανοδικά και το 2015, στα 22,9 κιλά και αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω το 2016 και το 2017, αν και με πιο αργό ρυθμό.

Οριακή αύξηση παραγωγής στο πρόβειο Η καθαρή παραγωγή πρόβειου κρέατος το 2015 αυξήθηκε κατά περισσότερο από 4%, τη στιγμή που το κατσικίσιο κρέας αυξήθηκε κατά 2,5% ύστερα από χρόνια μείωσης. Η μεγαλύτερη αύξηση στις σφαγές προβάτων καταγράφηκε στη Ρουμανία, μετά και την τεράστια αύξηση του κοπαδιού της στη διάρκεια των ετών 20122014 (+900 χιλ. κεφάλια). Αν εξαιρεθεί η Ρουμανία, η Ε.Ε. κατέγραψε αύξηση της παραγωγής της κατά μόλις 1,5%. Η Ιταλία, στην οποία σημειώθηκαν κρούσματα καταρροϊκού πυρετού το 2014, επέστρεψε τώρα ξανά στα κανονικά επίπεδα παραγωγής. Από τη στιγμή που η αύξηση του ευρωπαϊκού κοπαδιού αναμένεται να επιβραδυνθεί, η παραγωγή θα αυ-

ξηθεί μόνο οριακά κατά 0,5% το 2016, καθώς οι εξαγωγές είναι περιορισμένες και η κατανάλωση σταθερή. Το 2015 οι εισαγωγές από τη Νέα Ζηλανδία αυξήθηκαν κατά 15 χιλ. τόνους (ή 11%), ποσότητα που αντιστάθμισε με το παραπάνω τη μείωση της προμήθειας από άλλους εμπορικούς εταίρους και συνετέλεσε σε μια 7% αύξηση του συνόλου των ευρωπαϊκών εισαγωγών. Οι εξαγωγές πρόβειου στις αραβικές χώρες μειώθηκε σημαντικά και το εμπόριο με το Χονγκ Κονγκ κατέρρευσε, πιθανώς εξαιτίας του ανταγωνισμού από την Αυστραλία. Το μέγεθος της απώλειας της αγοράς του Χονγκ Κονγκ ήταν τόσο μεγάλο, που οδήγησε σε μείωση των ευρωπαϊκών εξαγωγών κατά 40%. Για το 2016, η Ε.Ε. δεν αναμένεται να κερδίσει και πάλι αυτή την αγορά, αν και φαίνεται ότι οι εξαγωγές μπορούν να ανακάμψουν έστω και σε μικρό ποσοστό (2%) καθώς άλλες αγορές φαίνεται να δηλώνουν ανοδική ζήτηση. Η κατανάλωση πρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αντιπροσωπεύει μόνο το 2,5% της συνολικής κατανάλωσης κρέατος, φτάνει δηλαδή στο 1,8 κιλά/κεφαλή και αναμένεται να παραμείνει σταθερή τη διετία 2016-2017. n

Αυξάνεται η κατανάλωση του μεταποιημένου κρέατος

Meat News

Απρίλιος 2016

Ποσοστιαία μεταβολή στις κατά κεφαλή πωλήσεις κρέατος ανάμεσα στις περιόδους 2003/2005 και 2013/2015 40

30 20 10 0

-10

Μεταποιημένο κρέας πουλερικών

Μεταποιημένο κόκκινο κρέας**

Μεταποιημένο κρέας

Χοιρινό

Αρνί*

Κρέας πουλερικών

EU-28 EU-15 EU-N13

Βόειο και μοσχαρίσιο

-20 Νωπό κρέας

Την τελευταία δεκαετία οι κατά κεφαλή πωλήσεις (λιανική και υπηρεσίες εστίασης) του νωπού κρέατος παρέμειναν σταθερές στην Ε.Ε. αν και αυτό το μέγεθος κρύβει μια μείωση στην Ε.Ε.-15 (-5%) και μια ισχυρή αύξηση (+17%) στις 13 χώρες που εισήλθαν στην Ε.Ε. μετά το 2004. Το κρέας πουλερικών σημείωσε αύξηση στις κατά κεφαλή πωλήσεις (+10%), ενώ το χοιρινό παρέμεινε λίγο-πολύ σταθερό και το βόειο, όπως και το αιγοπρόβειο μειώθηκαν πολύ, περίπου κατά 10%. Αντιθέτως, οι κατά κεφαλή πωλήσεις των μεταποιημένων προϊόντων κρέατος κατέγραψαν μια αύξηση 9% την τελευταία δεκαετία, ιδιαίτερα το μεταποιημένο κρέας πουλερικών. Αυτό το μέγεθος έδειξε αύξηση και στις χώρες της Ε.Ε.-15 και στις χώρες της Ε.Ε.-Ν13. Συνολικά, το μερίδιο των μεταποιημένων προϊόντων στο σύνολο των πωλήσεων κρέατος στην Ε.Ε.-28 αυξήθηκε από το 21,5% στο 23,5% τα τελευταία 10 χρόνια.

Σημείωση: Μεταβολή στο σύνολο των κατά κεφαλή πωλήσεων (λιανική και υπηρεσίες εστίασης) ανάμεσα στις περιόδους 2003/2005 και 2013/2015. * Αρνίσιο, πρόβειο και αίγειο. ** Μεταποιημένο χοιρινό, βόειο και πρόβειο κρέας, συμπεριλαμβανομένου του συσκευασμένου ντελικατέσεν. Πηγή: Euromonitor

AFIERWMA_Goat-MEAT_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:24 PM Page 25

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 26

Θέμα

Σε αδιέξοδο οι χοιροπαραγωγοί όσο η κατανάλωση μειώνεται Μειώστε την προσφορά λέει η Ευρωπαϊκή Ένωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ε τα τρέχοντα προβλήματα που αντιμετωπίζουν ορισμένοι τομείς της αγοράς, μεταξύ των οποίων το χοίρειο κρέας, ασχολήθηκαν οι υπουργοί Γεωργίας της Ε.Ε. στο Συμβούλιο «Γεωργία και Αλιεία» που έγινε στις 14 Μαρτίου. Στόχος της συζήτησης ήταν να αξιολογηθεί η καταλληλότητα και η αποτελεσματικότητα των ισχυόντων μέτρων στήριξης της αγοράς αλλά και το ενδεχόμενο να χρειαστούν πρόσθετα μέτρα στήριξης. Η συζήτηση ήρθε σε μια στιγμή που η ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού κρέατος προβληματίζεται όχι μόνο από τη συνέχιση της δύσκολης κατάστασης στο μέτωπο των τιμών παραγωγού, αλλά και από τα πενιχρά αποτελέσματα που έδειξε η πρόσφατη ιδιωτική αποθεματοποίηση στο χοιρινό. Το Συμβούλιο συμφώνησε με την Κομισιόν να αναλάβουν αποφασιστική δράση χωρίς καθυστέρηση και η ολλανδική προεδρία του Συμβουλίου, στο κείμενο των συμπερασμάτων, καλεί όλους όσοι σχετίζονται με την αγορά χοίρειου κρέατος να συνεισφέρουν στην εξισορρόπηση μεταξύ προσφοράς και ζήτησης. Πιο διαφωτιστικός ήταν ο προεδρεύων του Συμβουλίου, Ολλανδός υπουργός Γεωργίας Martijn van Dam, ο οποίος δήλωσε μετά το τέλος της συνεδρίασης: «Αναγνωρίζουμε το βάθος και τη διάρκεια της παγκόσμιας κρίσης στην Meat News

Aπρίλιος 2016

αγορά αγροτικών προϊόντων και τις συνέπειές της στην Ευρώπη, ειδικά για τους τομείς των γαλακτοκομικών, του χοίρειου κρέατος, των φρούτων και των λαχανικών. Συμφωνούμε στην ανάγκη περαιτέρω απάντησης από την Ε.Ε. που θα περιλαμβάνει μια ολοκληρωμένη δέσμη ειδικών μέτρων. Επιβεβαιώνουμε τον προσανατολισμό της κοινής Αγροτικής Πολιτικής με στόχο την παροχή της πλέον αποτελεσματικής υποστήριξης για έναν πιο ανταγωνιστικό και βιώσιμο γεωργικό τομέα στην Ε.Ε. Επιβεβαιώνουμε επίσης ότι οι δράσεις πρέπει να στηρίζονται στην αλληλεγγύη και να σέβονται τις αρχές της εσωτερικής αγοράς. Καλούμε όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς της αγοράς γαλακτοκομικών και χοίρειου κρέατος να πάρουν τις επιχειρηματικές αποφάσεις τους υπό το φως αυτών των εκτιμήσεων, να δράσουν υπεύθυνα και να συνεισφέρουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας ανάμεσα στην προσφορά και τη ζήτηση. Αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητη η μείωση της προσφοράς».

Ούτε προσφορά ούτε ζήτηση Η έκκληση του Ολλανδού υπουργού ήρθε την κατάλληλη στιγμή για να μας υπενθυμίσει μερικά πράγματα. Καταρχάς, τι σημαίνει «μειώστε την προσφορά»; «Μειώστε την προσφορά» σημαίνει «μειώστε την παρα-

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 27

γωγή». Έχουμε μπροστά μας μια Ευρωπαϊκή Ένωση λοιπόν, η οποία συγκρότησε την αγροτική πολιτική της πριν από 50 χρόνια πάνω στην έννοια της διατροφικής αυτάρκειας, αλλά εδώ και λίγο καιρό έχει αποφασίσει να στρίψει το τιμόνι και η νέα ΚΑΠ αποσυνδέει τις επιδοτήσεις από την παραγωγή, δημιουργώντας έτσι αντικίνητρο για την παραγωγή προϊόντων. Είναι επομένως αδιάφορο (ή μήπως και επιθυμητό;) για την Κομισιόν και τη γραφειοκρατία της Ε.Ε. αν η ευρωπαϊκή αγροτική παραγωγή συρρικνώνεται. Ο Ολλανδός υπουργός το λέει ευθέως: μειώστε την παραγωγή χοιρινού και γαλακτοκομικών. Αν το προχώρημα αυτού του δρόμου σημαίνει τη διατήρηση της παραγωγής ποιοτικών αγροτικών προϊόντων σε μερικές μόνο χώρες μέλη και την προοδευτική αύξηση των φτηνών εισαγόμενων αγροτικών προϊόντων, είναι κάτι που μέλλει να φανεί. Προς το παρόν όμως πρέπει να παραμείνουμε σε όσα έχουμε εμπρός μας. Η Ε.Ε. λοιπόν βρίσκεται ενώπιον της κρίσης στο χοιρινό κρέας και συστήνει τη μείωση της παραγωγής. Πρέπει να εικάσουμε ότι το ίδιο θα κάνει όταν βρεθεί ενώπιον και άλλων κρίσεων σε αγροτικά προϊόντα. Είναι όμως παράδοξο το γεγονός ότι μολονότι η σχέση «προσφορά-ζήτηση» έχει δύο σκέλη, εν τούτοις οι Ευρωπαίοι Επίτροποι, οι υπουργοί και όλοι όσοι έχουν την εξουσία να αποφασίζουν στην Ε.Ε., στέκονται μόνο

στο ένα σκέλος. Δηλαδή, αν καταλαβαίνουμε καλά, αυτό που αποκαλείται ανισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, επιλύεται μόνο με μείωση της προσφοράς, αλλά όχι με αύξηση της ζήτησης; Ας το εξετάσουμε με τη γλώσσα των αριθμών. Η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού κρέατος το 2007, πριν από το ξέσπασμα της οικονομικής κρίσης, ήταν 23.067 χιλ. τόνοι και το 2015 βρέθηκε στις 23.354 χιλ. τόνους (1,2% παραπάνω). Η ευρωπαϊκή κατανάλωση το 2007 ήταν 21.729 χιλ. τόνοι και το 2015 ήταν 21.291 χιλ. τόνοι (2% κάτω). Κάθε κάτοικος της Ε.Ε. το 2007 κατανάλωσε 34 κιλά χοιρινού κρέατος και το 2015 κατανάλωσε 32,5 κιλά, αριθμός που αναμένεται να πέσει κι άλλο την επόμενη διετία. Ο βαθμός αυτάρκειας της Ε.Ε. σε χοιρινό ήταν 109,7% το 2015. Ποιος θα είχε πρόβλημα λοιπόν αν η εσωτερική ζήτηση ξανανέβαινε στα επίπεδα του 2007; Όχι πάντως οι θιγμένοι σήμερα χοιροπαραγωγοί που θα έβλεπαν, στην περίπτωση αυτή, τη ζήτηση να ανταποκρίνεται περισσότερο στην παραγωγή και τις τιμές να ισορροπούν σε ένα βιώσιμο γι’ αυτούς επίπεδο. Εύλογη φαίνεται η απορία, αλλά μόλις κατασκευάσαμε στο σημείο αυτό ένα λογικό αδιέξοδο. Είναι λογικά δυνατόν η Ε.Ε. να αποκοπεί από τη μονεταριστική ορθοδοξία και να βαδίσει προς την εφαρμογή μιας πολιτικής

Απρίλιος 2016

Meat News

THEMA_COUNCIL_37new_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:32 PM Page 28

Θέμα

δυνο φτώχειας ή κοινωνικού αποκλεισμού».

«Εκθέσεις ιδεών»

Μολονότι η σχέση «προσφορά-ζήτηση» έχει δύο σκέλη, εν τούτοις οι Ευρωπαίοι Επίτροποι, οι υπουργοί Γεωργίας και όλοι όσοι έχουν την εξουσία να αποφασίζουν στην Ε.Ε., στέκονται μόνο στο ένα σκέλος: στην προσφορά

Meat News

που θα τονώνει τη ζήτηση; Ασφαλώς όχι, και αυτό το πιστοποιεί ο Ολλανδός προεδρεύων του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας ο οποίος αναφωνεί: μειώστε την παραγωγή. Ο ίδιος βέβαια, ως υπουργός Γεωργίας της Ολλανδίας εφαρμόζει στη χώρα του μια πολιτική που αύξησε το 2015 την παραγωγή χοιρινού κρέατος κατά 5,8%. Πράγματι, στην Ολλανδία παρήχθησαν πέρυσι 1.450 χιλ. τόνοι χοιρινού κρέατος, παραγωγή που ήταν επίσης κατά 12,6% αυξημένη σε σχέση με το 2010, όταν η Ε.Ε. είχε μπει στην καρδιά της οικονομικής κρίσης. Σήμερα η Κομισιόν και τα κράτη μέλη της Ε.Ε. (οι χώρες που έχουν ισχυρή παραγωγή, δηλαδή, και χρήμα για να χρηματοδοτούν την πρόσβαση σε διεθνείς αγορές) προσπαθούν να βρουν στις εξαγωγές τη διέξοδο από την κρίση στο χοιρινό. Όμως πόσο μπορεί να αποτελέσει λύση αυτή η επιλογή; Η αγορά της Ρωσίας δεν αναμένεται να ανοίξει σύντομα, οι άλλοι εξαγωγικοί προορισμοί δεν είναι σίγουρο ότι θα καταναλώνουν όλο και περισσότερο ευρωπαϊκό χοιρινό και η Ε.Ε. στο κάτω-κάτω δεν παίζει μόνη της σε αυτό το πεδίο, υπάρχουν και οι ΗΠΑ και η Βραζιλία που παίζουν σκληρά το παιχνίδι του ανταγωνισμού. Και υπό τις συνθήκες αυτές, πόσο μεγάλα είναι τα περιθώρια αύξησης των εξαγωγών χοιρινού από μια Ευρωπαϊκή Ένωση που ήδη πέρυσι έφτασε να εξάγει 53,4% περισσότερες ποσότητες από ό,τι 15 χρόνια πριν. Από όποια μεριά κι αν το πιάσει κανείς, η αποκατάσταση της εσωτερικής ζήτησης είναι βασικό συστατικό της λύσης του προβλήματος. Προϋποθέτει όμως μια γενναία αλλαγή πορείας σε μια Ευρωπαϊκή Ένωση που σήμερα μετράει 25 εκατ. άνεργους και 122 εκατ. ανθρώπους να καταγράφονται στην κατηγορία «σε κίνAπρίλιος 2016

Η ιδέα τόνωσης της ζήτησης φαντάζει σήμερα στην Ε.Ε. σαν να είναι μια αντίληψη καθυστερημένων και αυτιστικών. Αν όμως διαγράψουμε την ιδέα αυτή, τότε τι μένει στους χοιροπαραγωγούς; Μα φυσικά η ιδιωτική αποθεματοποίηση, η οποία όμως δεν προσέφερε και πολλά. Είναι χαρακτηριστικό ότι η ολλανδική προεδρία του Συμβουλίου, που είχε καλέσει όλες τις χώρες μέλη να αποστείλουν εγγράφως τις ιδέες και τις προτάσεις τους για την τρέχουσα κρίση στις αγορές αγροτικών προϊόντων, κατάλαβε από αυτές τις εκθέσεις ιδεών ότι η ιδιωτική αποθεματοποίηση στο χοιρινό που έγινε σε δύο δόσεις, δεν άφησε ευχαριστημένο κανένα κράτος μέλος της Ε.Ε., αφού όλοι έκριναν ότι ήταν περιορισμένης διάρκειας κι ότι είχε επίσης περιορισμένη αποτελεσματικότητα στις τιμές του χοιρινού. Ανάμεσα στις ιδέες που κατέθεσαν τα κράτη μέλη, θα διακρίνει κανείς μια μονότονη επανάληψη όσων κατά καιρούς έχουν ακουστεί και αναπαράγονται από Συμβούλιο σε Συμβούλιο και αφορούν: την αντιμετώπιση των αθέμιτων εμπορικών πρακτικών στην εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων, το παρατηρητήριο της αγοράς χοιρινού, την ευελιξία στην εφαρμογή του ισχύοντος κανονιστικού πλαισίου (η Ελλάδα πρότεινε χαμηλότοκα δάνεια και ένα ευρωπαϊκό εργαλείο εξαγωγικών πιστώσεων). Στις «εκθέσεις ιδεών» επαναλαμβάνεται επίσης η έκκληση να κάνει η Κομισιόν ό,τι πρέπει για να αρθεί το ρωσικό εμπάργκο στα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα, αν και η πικρή αλήθεια που ξεχνιέται είναι ότι το ρωσικό εμπάργκο ήρθε ως απάντηση στις κυρώσεις που η ίδια η Ε.Ε. μαζί με τις ΗΠΑ επέβαλαν στη Ρωσία μετά την ουκρανική κρίση. Αν μπορεί να γίνει κάτι σε αυτή την περίπτωση, είναι να αρθούν τουλάχιστον οι περιορισμοί που είχε επιβάλει προγενέστερα η Ρωσία σε αγροτικά προϊόντα για κτηνιατρικούς και φυτοϋγειονομικούς λόγους. Πάντως πρέπει να σημειωθούν οι αναφορές που έστειλαν η Ισπανία και η Γαλλία, με τη μεν πρώτη να ζητά να ληφθούν μέτρα που θα προωθούν την κατανάλωση και τη δεύτερη να ζητά να τεθεί όρος προκειμένου οι ποσότητες χοιρινού κρέατος που μπήκαν στην ιδιωτική αποθεματοποίηση να πάνε υποχρεωτικά σε εξαγωγές ώστε να μην πιέσουν την εσωτερική αγορά της Ε.Ε.l

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 29

Προτάσεις για την πασχαλιάτικη βιτρίνα Μια γιορτινή νότα μας δίνουν οι προτάσεις για παρασκευάσματα που παραθέτουμε στις επόμενες σελίδες. Ο σεφ Λάζαρος Ράπτης μας προτείνει Πασχαλιάτικο Στριφτάρι, ενώ τρεις κρεοπώλες από διαφορετικά μέρη ο καθένας μας παρουσιάζουν τις δικές τους προτάσεις. Ευχόμαστε στους αναγνώστες μας καλή επιτυχία!

Απρίλιος 2016

Meat News

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 30

Πασχαλινές προτάσεις

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Πασχαλιάτικο στριφτάρι Με αρνίσια συκωταριά, χοιρινά κομματάκια, σκέπη και πράσινα αρωματικά

Υλικά 400 γρ. χοιρινό κρέας σε κυβάκια 600 γρ. αρνίσια συκωταριά σε κυβάκια 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 60-80 γρ. άνηθο ψιλοκομμένο Χυμός και ξύσμα από 2 μικρά λεμόνια 1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο 15-17 γρ. αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο. Αφού έχουμε πλύνει σε μπόλικο νερό και ξύδι τις σκέπες στραγγίζουμε πολύ καλά και τις ανοίγουμε σε πάγκο εργασίας μια-μια. Βάζουμε ίση ποσότητα από τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει στην αρχή της κάθε σκέπης. Ρολάρουμε το κάθε κορδόνι που έχουμε δημιουργήσει τρεις στροφές. Τυλίγουμε σε σαλίγκαρο δημιουργώντας ένα στριφτάρι. Τοποθετούμε σε πυρίμαχα ταψάκια μιας χρήσης. Παίρνουμε από ένα αυγό, αλατίζουμε και το σκεπάζουμε με λίγη σκέπη, το λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σκορπίζουμε με ένα μικρό σουρωτήρι λίγη πάπρικα (για να βαφτεί). Τοποθετούμε τα αυγά στη μέση κάθε στριφταριού. Προσθέτουμε γύρω-γύρω τα κομμένα ντοματίνια δημιουργώντας ένα λουλούδι. Ντεκοράρουμε με ένα κλαδάκι άνηθο.

½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο 80-100 γρ. κασέρι σε κυβάκια (προαιρετικά) 4-5 σκέπες (μπόλιες) χοιρινές

Για το ντεκόρ 6-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση 4 βρασμένα και καθαρισμένα αυγά Λίγη κόκκινη γλυκιά πάπρικα Άνηθος

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ¾ της ώρας προσέχοντας προς το τέλος εάν βγάλει υγρά στραγγίζουμε λιγάκι το ταψάκι. Αφήνουμε για το υπόλοιπο της ώρας να ψηθεί.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Meat News

Απρίλιος 2016

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 31

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Μπριζολάκια τριλογία στη λαδόκολλα Από το κρεοπωλείο Πατσούρος Φώτης, Παραδείσι Ρόδος Υλικά 500 γρ. αρνί (μπριζολάκια ψαχνό) 500 γρ. κατσίκι (μπριζολάκια ψαχνό) 500 γρ. χοιρινό λαιμό (μπριζολάκια) 150 γρ. κασέρι Ελασσόνας 250 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας 2 σκελ. σκόρδο 1 κουτ. σούπας ρίγανη 4 κουτ. σούπας λάδι Αλάτι Πιπέρι 2 φύλλα λαδόκολλας

Εκτέλεση Όλα τα κρέατα πρέπει να είναι από μικρό ζώο και ειδικά το χοιρινό για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Πλένουμε τα μπριζολάκια, τα στεγνώνουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί. Τα βάζουμε σε μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε καλά, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα τυριά κομμένα σε μικρά καρεδάκια. Απλώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα στον πάγκο. Βάζουμε στη μέση όλα τα υλικά. Κλείνουμε σε πακετάκι σφιχτό. Με την ένωση προς τα κάτω ακουμπάμε το πακέτο πάνω στη δεύτερη λαδόκολλα. Τυλίγουμε και αυτή σε πακέτο, ώστε να σφραγίσουμε μέσα όλα τα υλικά και τα ζουμιά που θα βγάλουν στο ψήσιμο. Δένουμε το πακέτο και το ακουμπάμε σε ταψί.

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC και για 30΄, χαμηλώνουμε στους 140ºC συνεχίζοντας το ψήσιμο για 2 ώρες και 30' σε χαμηλό φούρνο μέχρι να λιώσουν τα κρέατα, αλλά να μείνουν και ζουμερά. Σερβίρουμε όσο είναι ζέστα και ζουμερά.

Απρίλιος 2016

Meat News

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 32

Πασχαλινές προτάσεις

Κοντοσούβλι αρνίσιο με φέτα Από το κρεοπωλείο Φάρμα Αργυριάδη, Δράμα

Εκτέλεση n

n Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήνουμε τα κομμάτια κρέατος στην μαρινάδα τουλάχιστον 5-6 ώρες. n Τα περνάμε σε ξυλάκι. n Τα τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. n Τέλος προσθέτουμε την φέτα (ή τυρί της αρεσκείας μας).

Υλικά Περίπου 1 κιλό αρνί Μ/Ο από τα τεμάχια που μας περισσεύουν ελαιόλαδο μουστάρδα λεμόνι αλάτι 1 κουταλάκι θυμάρι 1 κουτ. ρίγανη 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα 1/2 κουτ. μαυροπίπερο

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για μιάμιση περίπου (αν θέλουμε να ξεροψηθεί στο τέλος το ανοίγουμε).

Meat News

Απρίλιος 2016

PROTASEIS_PASXA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:34 PM Page 33

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Αντικριστό Από το κρεοπωλείο Γιώργος Συνολάκης, Ρέθυμνο

Εκτέλεση Το αντικριστό ή οφτό ξεκίνησε ως μέθοδος για το ψήσιμο του αρνιού από τους βοσκούς του Ψηλορείτη. Συνεχίζεται και σήμερα ως έθιμο, όχι μόνο στα ορεινά χωριά, αλλά και αλλού στην Κρήτη, όπου θεωρείται πιο υγιεινό επειδή το κρέας σουρώνει και φεύγει το λίπος. Για να γίνει το αντικριστό χρησιμοποιείται μεγάλο σφάγιο. Τεμαχίζεται στα τέσσερα κομμάτια, οπότε με ένα σφάγιο βγάζουμε τέσσερις σούβλες. Πρέπει να βάλουμε χοντρό αλάτι. Για να ψηθεί η σούβλα τοποθετείται 40cm από τη φωτιά για να μην το πιάνει η φλόγα.

Στη φωτογραφία είναι ο Μανώλης Συνολάκης, από παλιά κτηνοτροφική οικογένεια, με φήμη ως «φοβεροί ψήστες».

Απρίλιος 2016

Meat News

PAROYSIASH_PIRPIRIS_Van Den Bor_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 10:37 PM Page 34

Παρουσίαση

Van Den Bor

Μια οικογενειακή επιχείρηση με σταθερές σχέσεις με τη χώρα μας

εταιρεία «Van Den Bor» είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ξεκίνησε πριν από 60 χρόνια και συνεχίζεται για 3 γενιές. Ο τωρινός ιδιοκτήτης της είναι ο κ. Gert Van Den Bor, o εγγονός του ιδρυτή της εταιρείας κ. Gerrit Van Den Bor. Μέσα σε αυτό το διάστημα η εταιρεία «Van Den Bor» όλο και μεγάλωνε, έτσι ενώ ξεκίνησε να σφάζει περίπου 50 κοτόπουλα την εβδομάδα, τώρα έχει φτάσει να σφάζει περίπου 700.000 κοτόπουλα εβδομαδιαία, γεγονός που την καθιστά έναν από τους μεγαλύτερους ανεξάρτητους παραγωγούς στην Ολλανδία. Η εταιρεία διαθέτει δυο μονάδες επεξεργασίας στην Ολλανδία. Στην μονάδα στο Meppel, μια πόλη που βρίσκεται στη βόρεια Ολλανδία και απασχολεί περίπου 50 υπαλλήλους, υπεύθυνος είναι ο κ. Cees Van Den Bor. Ο γιος του, ο κ. Gert Van Den Bor, διευθύνει την βασική μονάδα στην πόλη Nijkerkeveen που βρίσκεται στην κεντρική Ολλανδία και απασχολεί προσωπικό 150 ατόμων. Στην Ελλάδα την επιχείρηση αντιπροσωπεύει αποκλειστικά η εταιρεία «Χρήστος Πιρπιρής ΕΠΕ», η συνεργασία με την οποία μετράει πάνω από 10 χρόνια. Μέσα σε αυτό το διάστημα και χάρη στην στενή συνεργασία, η σχέση των δυο εταιρειών έχει εξελιχθεί τόσο ώστε πια δεν είναι απλώς συνεργάτες, αλλά «μέλη της ίδιας οικογένειας». 34

Meat News

Απρίλιος 2016

Η καλή φήμη της εταιρείας τα τελευταία 60 χρόνια οικοδομήθηκε στη βάση της εξαιρετικής ποιότητας και φρεσκάδας των προϊόντων της και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πελάτες τους στην Ελλάδα επιλέγουν «Van Den Bor» ξανά και ξανά. Επιπλέον, η εταιρεία είναι σε συνεχή επαφή με τους συνεργάτες της στην Ελλάδα προκειμένου να διασφαλίζει ότι ανταποκρίνεται απόλυτα στις συγκεκριμένες απαιτήσεις και ανάγκες των πελατών της. Όπως δηλώνουν άλλωστε οι επικεφαλής της εταιρείας «είμαστε χαρούμενοι μόνο όταν οι πελάτες μας μένουν πραγματικά ικανοποιημένοι». Ανυπομονώντας να επεκτείνει την συνεργασία της με την «Χρήστος Πιρπιρής ΕΠΕ», η «Van Den Bor» κάθε φορά προσπαθεί για κάτι καινούριο για την ελληνική αγορά. Έτσι σήμερα είναι έτοιμη να λανσάρει και ένα καινούριο χαρτοκιβώτιο για τα νωπά κοτόπουλα, αποκλειστικά σχεδιασμένο για τους Έλληνες πελάτες της! «Αγαπούμε την Ελλάδα και τους Έλληνες και είμαστε ειλικρινά ενθουσιασμένοι για ότι μας επιφυλάσσει το μέλλον σε αυτή την υπέροχη χώρα!», δηλώνουν χαρακτηριστικά οι υπεύθυνοι της εταιρείας. l

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 35

Θέμα

ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Εξαιρούνται τα προϊόντα κρέατος Μια θετική, όπως χαρακτηρίστηκε από πολλούς, νομοθετική πρωτοβουλία που μπορεί να δώσει διέξοδο στη μικρή αγροτο-κτηνοτροφική παραγωγή ξεκίνησε με μια σημαντική εξαίρεση. Τα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος δεν περιλαμβάνονται στην Υπουργική Απόφαση που εκδόθηκε τον περασμένο Νοέμβριο και ορίζει τα είδη τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής. ποια είδη των τροφίμων ορίζονται ως οικοτεχνικής παρασκευής, το κρέας απουσιάζει. Στη λίστα των προϊόντων βρίσκουμε τα προϊόντα δημητριακών, όπως τα παξιμάδια, ο τραχανάς και οι χυλοπίτες, οι μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού, τα παρθένα ελαιόλαδα, τα τουρσιά και οι σάλτσες, τα αποξηραμένα φρούτα, τα μέλια, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η έλλειψη προβληματίζει, δεδομένου ότι τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια σημαντική τάση αναβίωσης παραδοσιακών αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων από μικρές κυρίως μονάδες. Μάλιστα πριν από ένα χρόνο οι υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σε συνεργασία με τις Ευρωπαϊκές Αρχές κατάρτισαν μια Κοινή Υπουργική Απόφαση (3724/192303 -22/12/2014), η οποία κατέγραφε τα εθνικά μέτρα και τις παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης, σε εφαρμογή των βασικών Ευρωπαϊκών Κανονισμών που διέπουν της ζωική παραγωγή – των 852/2004 και 853/2004. Στην απόφαση εκείνη θεσπίστηκαν μια σειρά διευκολύνσεις για τις μικρές επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα με παραδοσιακά χαρακτηριστικά, όπως η ευέλικτη εφαρμογή του συστήματος αυτοελέγχου (HACCP). Στην απόφαση για τις οικοτεχνίες μνημονεύεται η ΚΥΑ του 2014, αλλά λαμβάνεται υπόψη μόνο για τις οικοτεχνικές μονάδες παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Όμως οι αρμόδιες υπηρεσίες το 2014 καθόρισαν την έννοια των «μικρών επιχειρήσεων» τόσο για τις εγκαταστάσεις μεταποίησης γάλακτος με παραγωγή μέχρι 500 κιλά ημερησίως, όσο και για τις «εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος, παραγωγής κιμά, παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας, οι οποίες παράγουν μέχρι τρεις τόνους τελικού προϊόντος μηνιαίως». Το ερώτημα είναι: υπάρχει κάποιος λόγος που το κρέας εξαιρέθηκε; Ή κρίθηκε ότι οι λιγοστοί παραδοσιακοί παραγωγοί κρέατος στη χώρα μας δεν χρειάζονται ιδιαίτερα μέτρα ενίσχυσης της δραστηριότητάς τους; l

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

ι οικοτεχνίες είναι μια πραγματικότητα που υπάρχει στη χώρα μας από τότε που υπάρχει αγρο-κτηνοτροφική παραγωγή. Μια ματιά στο διαδίκτυο αρκεί για να ανακαλύψουμε αρκετές δραστηριότητες που είναι (ή απλά επιγράφονται) οικοτεχνίες και διανέμουν εδώ και πολλά χρόνια προϊόντα τους. Τι νέο κομίζει αυτή η απόφαση; Σύμφωνα με την πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης για πρώτη φορά δίνεται η δυνατότητα μικρής κλίμακας μεταποίησης αγροτικών προϊόντων, αποκλειστικά ιδίας παραγωγής, από κατά κύριο επάγγελμα αγρότες. Η σχετική Υπουργική Απόφαση (αρ.4912/120862, δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ 246817/11/2015) καθορίζει τους όρους και τις απαιτήσεις παραγωγής και διάθεσης τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής και επίσης τις διαδικασίες καταχώρισης των μονάδων αυτών στο λεγόμενο Κεντρικό Ηλεκτρονικό Μητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ). Η έννοια της οικοτεχνίας περιγράφηκε για πρώτη φορά πριν από δυο χρόνια στο Νόμο 4235/2014, στο ίδιο άρθρο με τις αγορές παραγωγών ή επί το ευρωπαϊκότερο farmers’ markets, ως εξής: «Οικοτεχνία είναι η μεταποίηση, μικρής κλίμακας, γεωργικών προϊόντων αποκλειστικά ιδίας παραγωγής από τον παραγωγό και την οικογένειά του, στο χώρο της αγροτικής κατοικίας ή της αγροτικής εκμετάλλευσης. Τα μεταποιημένα προϊόντα που παράγονται προορίζονται για άμεση διάθεση, από τον οικοτέχνη στους χώρους του ή σε περιοδικές τοπικές διοργανώσεις (όπως εμποροπανηγύρεις και δημοτικές εκδηλώσεις) ή σε τοπικές λαϊκές αγορές ή σε αγορές παραγωγών (farmers’ markets) ή σε επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου και μαζικής εστίασης της τοπικής αγοράς». Τα προϊόντα της οικοτεχνίας πρέπει να παράγονται μόνο από ύλες που παράγονται από τον αγρότη ή τον κτηνοτρόφο και σε ποσότητες που δεν μπορούν να υπερβαίνουν το σύνολο της παραγωγής του. Στην Υ.Α. ορίζονται επακριβώς οι διαδικασίες τήρησης του σχετικού Μητρώου, ο έλεγχος των οικοτεχνιών και ορίζονται ο ΕΦΕΤ και οι υπόλοιπες υπηρεσίες ως υπεύθυνες για την τήρηση των απαιτούμενων προϋποθέσεων παραγωγής και διάθεσης αυτών των προϊόντων. Μέχρι εδώ καλά. Στο σημείο που η απόφαση περιγράφει

Ακολουθεί κι άλλο άρθρο - παρέμβαση για το ίδιο θέμα.

Απρίλιος 2016

Meat News

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 36

Θέμα

ΤΡΟΦΙΜΑ ΟΙΚΟΤΕΧΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Γράφουν οι: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων MSc HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Επιχειρηματίες δύο ταχυτήτων για την παραγωγή ίδιου προϊόντος;

Meat News

έρασαν δύο ολόκληρα χρόνια από την εφαρμογή των Νόμων 4235/2014 (ΦΕΚ 32, Τ΄Α), στις διατάξεις του οποίου δόθηκε για πρώτη φορά ο ορισμός της οικοτεχνίας, αλλά και του Ν. 4264/ 2014 (ΦΕΚ 118, Τ΄Α) σχετικά με την άσκηση των εμπορικών δραστηριοτήτων εκτός καταστήματος, όπου ορίζει και αυτός με κάπως διαφορετικό τρόπο τα προϊόντα οικοτεχνίας, ώστε να εκδοθεί η ΥΑ 4912/120862/ 2015 (ΦΕΚ 2468 Τ΄Β) και έτσι να καθοριστούν οι όροι και οι απαιτήσεις παραγωγής και διάθεσης αυτών των τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής. Από την έκδοσή της όμως φάνηκε, πως για κάποιες δραστηριότητες με το ίδιο προϊόν παραγωγής δημιουργήθηκαν επιχειρηματίες δύο ταχυτήτων. Ο Ν. 4235/ 2014 ορίζει ότι δικαίωμα παρασκευής οικοτεχνικών προϊόντων έχει ο παραγωγός των πρωτογενών αγροτικών προϊόντων που αποτελούν το πρωταρχικό συστατικό του τελικού προϊόντος οικοτεχνίας και ο οποίος είναι επαγγελματίας αγρότης, εγγεγραμμένος τόσο στο Μητρώο Αγροτών και Αγροτικών Εκμεταλλεύσεων όσο και στο Κεντρικό Ηλεκτρονικό Μητρώο Οικοτεχνίας (ΚΗΜΟ). Η ΥΑ 4912/120862/ 2015 κατηγοριοποιεί τα είδη των τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής. Ως μονάδα τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής ορίζεται ο χώρος της αγροτικής εκμετάλλευσης ή της αγροτικής κατοικίας όπου παρασκευάζονται τρόφιμα οικοτεχνικής παρασκευής. Το θέμα της μη επικοινωνίας των συναρμόδιων Αρχών όταν πρόκειται να νομοθετήσουν έχει ως αποτέλεσμα να υφίσταται και να ισχύει παράλληλη Νομοθεσία για το ίδιο θέμα και με τον τρόπο αυτό να δημιουργούνται επιχειρηματίες δύο ταχυτήτων έχοντας ως αποτέλεσμα την πρόκληση σύγχυσης στην αγορά για όλους και κυρίως μεταξύ ελεγκτών και ελεγχόμενων. Ο λόγος για τον οποίο αναφέρουμε το παραπάνω φαίνεται αμέσως παρακάτω. Ανάμεσα στα προϊόντα οικοτεχνικής παραγωγής συμπεριλαμβάνονται μεταξύ άλλων και ο τραχανάς, οι χυλοπίτες, αλλά και τα γλυκά κουταλιού. Η συγκεκριμένη διάταξη έρχεται σε σύγκρουση με τα όσα ορίζονται στα άρθρα 3 & 11 της ισχύουσας Υγειονομικής Διάταξης 96967/ 2012 (ΦΕΚ 2718, Τ΄Β), όπου η παραγωγή και διάθεση των συγκεκριμένων προϊόντων ανήκει στην Κατηγορία I, όπου ανήκουν οι επιχειρήσεις τροφίμων που ασκούν οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες παραAπρίλιος 2016

σκευής τροφίμων ή μεταποίησης ή δραστηριότητα συσκευασίας τροφίμων ή και τις δυο, με ή χωρίς απευθείας διάθεση των προϊόντων τους στο καταναλωτικό κοινό, καθώς και οι μικρές επιχειρήσεις παρασκευής τοπικών (παραδοσιακών) προϊόντων (π.χ. χυλοπίτες, τραχανά, γλυκά του κουταλιού κ.λπ.), η άσκηση των οποίων πραγματοποιείται από οποιονδήποτε επιχειρηματία και με αυστηρότερους όρους και προϋποθέσεις κατά την παραγωγική τους διαδικασία. Δηλαδή, όταν κάποιος επιχειρηματίας επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στην παραγωγή τραχανά, χυλοπιτών ή / και γλυκών κουταλιού θα πρέπει να έχει εξασφαλίσει την τήρηση των προαπαιτούμενων που ορίζονται στον ΕΚ 852/ 2004 καθώς και να διαθέτει χώρο παραλαβής και αποθήκευσης Α΄ υλών – υλικών συσκευασίας, χώρο επεξεργασίας, χώρο πλύσης εργαλείων, χώρο συσκευασίας αλλά και χώρο αποθήκευσης έτοιμων προϊόντων, προκειμένου να λάβει θετική γνωμοδότηση από την Υγειονομική Υπηρεσία της Περιφερειακής Ενότητας που ανήκει ώστε να εκδοθεί η άδεια λειτουργίας της εγκατάστασής του. Αντιθέτως κάποιος άλλος επιχειρηματίας που είναι υπεύθυνος Μονάδας Τροφίμων Οικοτεχνικής Παρασκευής εφόσον τηρεί τις απαιτήσεις των Κανονισμών ΕΚ 178/ 2002 και ΕΚ 852/ 2004 σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων - για τα προϊόντα που προαναφέρθηκαν, του δίνεται η δυνατότητα να τα παρασκευάζει ακόμη και στην ιδιωτική αγροτική κατοικία που δηλώνει στο ΚΗΜΟ ως Μονάδα Τροφίμων Οικοτεχνικής Παρασκευής. Επίσης αξίζει να σημειωθεί πως σύμφωνα με την ΥΑ 4912/120862/ 2015, σχετικά με την παραγωγή και διάθεση των τροφίμων οικοτεχνικής παρασκευής, οι έλεγχοι για αυτές τις μονάδες πραγματοποιούνται από τις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων και διενεργούνται μία (1) φορά ανά έτος κατά τη διάρκεια της παραγωγής των προϊόντων στο 10% τουλάχιστον του συνόλου των μονάδων οικοτεχνικής παρασκευής, οι οποίες είναι εγγεγραμμένες στο ΚΗΜΟ. Αν διαπιστωθεί συνέχιση της λειτουργίας της μονάδας μετά την απώλεια από τον υπεύθυνό της, της ιδιότητας του επαγγελματία αγρότη, επιβάλλεται πρόστιμο τουλάχιστον τριών χιλιάδων (3.000) ευρώ. Τα σημεία διάθεσης τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής είναι η έδρα της μονάδας όπου γίνεται η παρασκευή αυτών, οι

THEMA_OIKOTEXNIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:03 AM Page 37

περιοδικές τοπικές διοργανώσεις (όπως εμποροπανηγύρεις και δημοτικές εκδηλώσεις), οι λαϊκές αγορές, οι αγορές παραγωγών και οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου και μαζικής εστίασης. Σε περίπτωση που ο υπεύθυνος της Μονάδας Τροφίμων Οικοτεχνικής Παρασκευής επιθυμεί να διαθέσει τα προϊόντα του σε λαϊκές αγορές, θα πρέπει να φροντίσει να λάβει και άδεια παραγωγού πωλητή λαϊκών αγορών από το οικείο Δημοτικό Συμβούλιο λόγω του ότι θα ασκεί πλέον και δραστηριότητα υπαίθριου εμπορίου σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 4264/ 2014 (ΦΕΚ 118, Τ΄Α). Έτσι λοιπόν θα πρέπει να δηλώσει μέχρι τρεις (3) λαϊκές αγορές (κατά σειρά προτίμησης), στις οποίες επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί - σε μία ανά ημέρα - και ότι δεν έχει υποβάλει αίτηση άδειας παραγωγού λαϊκών αγορών σε οποιονδήποτε άλλο φορέα χορήγησης αδειών παραγωγού λαϊκών αγορών. Αν ο υπεύθυνος της μονάδας επιθυμεί να διαθέσει τα προϊόντα του σε περιοδικές τοπικές οργανώσεις θα πρέπει να λάβει άδεια και πάλι από το αντίστοιχο Δημοτικό Συμβούλιο όπου για αυτές τις εμποροπανηγύρεις που διενεργούνται με την ευκαιρία θρησκευτικών ή επετειακών εορτών, θα έχει μέγιστη ισχύ τις πέντε (5) ημέρες. Αν η διάθεση των προϊόντων πραγματοποιείται σε παραδοσιακές εμποροπανηγύρεις και ζωοπανηγύρεις που τελούνται μία φορά το χρόνο, η άδεια θα έχει ισχύ επτά (7) συναπτές ημέρες και τέλος αν επιθυμεί την διάθεση των προϊόντων οικοτεχνίας του σε πασχαλινές αγορές, η άδεια θα έχει ισχύ δέκα (10) συναπτές ημέρες. Το ερώτημα που τίθεται εδώ είναι το γεγονός ότι αφενός δεν υπάρχει κανένα απολύτως πρόβλημα για την διάθεση των τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής σε λαϊκές αγορές διότι εφόσον είναι επαγγελματίας αγρότης και καλύπτει τους όρους των άρθρων 9 & 10 του Ν. 4264/ 2014, μπορεί να προβεί και στην έκδοση της αδείας του παραγωγού πωλητή λαϊκών αγορών, τι γίνεται όμως όταν επιθυμεί να διαθέσει τα προϊόντα του σε περιοδικές τοπικές οργανώσεις και εμποροπανηγύρεις; Διότι αφενός προβλέπεται και μπορεί να το πραγματοποιήσει σύμφωνα με τα όσα ορίζονται στην ΥΑ 4912/120862/ 2015 (ΦΕΚ 2468 Τ΄Β) αλλά αφετέρου στο

άρθρο 22 του Ν. 4264/ 2014 αναφέρεται πως την Άδεια άσκησης δραστηριότητας πωλητή υπαίθριου στάσιμου ή πλανόδιου εμπορίου δικαιούνται φυσικά πρόσωπα τα οποία είναι άνεργα και δεν κατέχουν τα ίδια, ο/η σύζυγος ή τα τέκνα αυτών άλλη διοικητική άδεια άσκησης βιοποριστικού επαγγέλματος. Πώς γίνεται όμως από τη μία να αιτείται κάποιος ενδιαφερόμενος άδεια υπαίθριου στάσιμου εμπορίου για την διάθεση των τροφίμων της οικοτεχνικής παρασκευής σε περιοδικές τοπικές οργανώσεις και εμποροπανηγύρεις, ο οποίος για την παραγωγή αυτών είναι κατ’ επάγγελμα αγρότης και από την άλλη να πρέπει να είναι παράλληλα και άνεργος, προκειμένου να μπορεί να διαθέσει τα προϊόντα του σε αυτούς τους χώρους; Ως υπαίθριο εμπόριο να αναφέρουμε πως ορίζεται η άσκηση εμπορικής δραστηριότητας σε ακάλυπτο χώρο, δημόσιο, ιδιωτικό, δημοτικό ή εκκλησιαστικό, ο οποίος δεν αποτελεί επαγγελματική στέγη. Τα παραπάνω είναι κάποια από τα σημεία των Διατάξεων σε ισχύ της Νομοθεσίας των συναρμόδιων υπουργείων και φΦορέων, τα οποία θα πρέπει να εξετάζονται από κοινού προκειμένου να μην υπάρχει παράλληλη Νομοθεσία για το ίδιο αντικείμενο και να μην βασανίζονται οι επιχειρηματίες που επιθυμούν την απλοποίηση όλων των διαδικασιών ώστε να υφίσταται ένα ξεκάθαρο και ενιαίο νομοθετικό πλαίσιο, το οποίο δεν θα δημιουργεί εμπόδια και οποιοδήποτε κόλλημα κατά την άσκηση οποιασδήποτε επιχειρηματικής δραστηριότητας. l Απρίλιος 2016

Meat News

POKK_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:43 PM Page 38

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Ταξιάρχης Σούζας, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ναυπακτίας & Δωρίδας

Ομόνοια και συναδελφικότητα για να πάμε μπροστά

έλλειψη σφαγείου στην περιοχή της Ναυπάκτου είναι το σοβαρότερο πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος στην περιοχή. Παρόλα αυτά οι κρεοπώλες είναι ενωμένοι και αντιμετωπίζουν από κοινού τα προβλήματα. Το σωματείο καλύπτει τα 25-30 κρεοπωλεία της περιοχής Ναυπακτίας και βρίσκεται σε διαδικασία ένταξης στη δύναμή του και των κρεοπωλών της Δωρίδας. Ο Ταξιάρχης Σούζας, ο οποίος διανύει τη δεύτερη θητεία του ως πρόεδρος, αν και νέος σε ηλικία προέρχεται από μια οικογένεια με περισσότερα από 100 χρόνια στον κλάδο. - Ποια είναι τα ιδιαίτερα ζητήματα που αντιμετωπίζουν οι κρεοπώλες της περιοχής σας; Πρωτεύον ζήτημα για μας είναι η συναδελφικότητα. Αν είμαστε ενωμένοι σαν μια γροθιά μπορούμε να κερδίσουμε πολλά πράγματα. Στη Ναύπακτο η έλλειψη του σφαγείου, ο αθέμιτος ανταγωνισμός και τα μεγάλα πολυκαταστήματα μας δημιουργούν το μεγαλύτερο πρόβλημα. Εμείς είμαστε μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις που αγωνιζόμαστε να παραμείνουμε στην αγορά. Κλείνοντας το σφαγείο το 2011 για να βελτιωθεί με ένα πρόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ενώ ξοδεύτηκαν αρκετά χρήματα και είχε όλες τις απαραίτητες μελέτες, δεν ξανάνοιξε ποτέ. Η έλλειψη σφαγείου έχει ως αποτέλεσμα να μεγαλώνει ο αθέμιτος ανταγωνισμός, εισέρχονται στο χώρο μας και άλλοι άνθρωποι, εμείς δεν μπορούμε να πουλήσουμε αυτό το κρέας που θέλουμε. Αναγκαζόμαστε να πηγαίνουμε σε μακρύτερες περιοχές και αυτό έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνονται τα κόστη μας. - Μιλήσατε για αθέμιτο ανταγωνισμό. Θέλετε να μας πείτε περισσότερα; Μέχρι τώρα οι μεγάλες αλυσίδες χτύπαγαν τις τιμές σε κάποιες συγκεκριμένες εποχές, όπως πριν τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά, ή το Πάσχα. Σε αυτές τις περιόδους έβαζαν κάποια είδη σε προσφορά, βάζοντας τιμές ακόμα και κάτω του κόστους. Τώρα αυτό γίνεται κάθε μέρα. Μιλάμε για ξεκάθαρο αθέμιτο ανταγωνισμό και εκεί πρέπει να επικεντρωθούμε πιέζοντας τους ελεγκτικούς μηχανι-

Meat News

Απρίλιος 2016

σμούς, οι οποίοι δεν έχουν προσωπικό, να κάνουν πλήρεις ελέγχους, ει δυνατόν και καθημερινά. Αυτοί οι άνθρωποι στο βωμό του κέρδους δεν υπολογίζουν τίποτα. - Ποια είναι η σχέση σας με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς; Εμείς προσπαθούμε να έχουμε στενή σχέση με τις υπηρεσίες και οι υπάρχοντες ελεγκτές δίνουν τον καλύτερό τους εαυτό. Αλλά δυστυχώς υπάρχει μεγάλη έλλειψη προσωπικού – ένας, δυο κτηνίατροι καλύπτουν έναν από τους μεγαλύτερους νομούς της χώρας. Στην τελευταία μας γενική συνέλευση πριν λίγες μέρες είχαμε καλέσει την κτηνίατρο επικεφαλής του ΕΦΕΤ Δυτικής Ελλάδας για να μας μιλήσει για τα ισοζύγια, γιατί εμείς θέλουμε να είμαστε ενημερωμένοι. Θέλουμε τον έλεγχο ως παραδοσιακοί κρεοπώλες, τον ζητάμε για να δουν και αυτοί πώς είναι τα καταστήματά μας, τα κρέατα που δουλεύουμε και να στραφούν και αλλού, να δουν τα vacuum για παράδειγμα. Γιατί, να μην κοροϊδευόμαστε, δεν υπάρχει μοσχαρίσιο κρέας σε τιμές 3,99, ή 5,99 που βλέπουμε στις βιτρίνες, αυτά είναι ψέματα μόνο και μόνο για να χτυπήσουν εμάς. - Το σωματείο σας τελευταία επανέκαμψε στην Ομοσπονδία. Ποια είναι η σχέση σας με την ΠΟΚΚ; Το σωματείο μας ήταν από πολλά χρόνια μέλος της ΠΟΚΚ. Αλλά προηγούμενες διοικήσεις είχαν απομακρυνθεί από την Ομοσπονδία. Τελευταία επανασυνδεθήκαμε και συμμετέχουμε κανονικά. Η ΠΟΚΚ ενημερώνει άμεσα για ότι γίνεται και θεωρώ ότι και ο πρόεδρος και τα άλλα μέλη του προεδρείου κάνουν ότι μπορούν για τον κλάδο. Χρειάζεται μια διοίκηση δυνατή για να μπορεί να μπαίνει στα υπουργεία και όπου χρειάζεται, ώστε να καταλαβαίνουν όλοι ότι υπάρχουμε. Να σας φέρω κι ένα παράδειγμα από τη Σουηδία που γνωρίζω, λόγω ότι η σύζυγός μου είναι από εκεί. Κι εκεί έχουν μείνει κάποια καλά κρεοπωλεία μέσα στις μεγάλες πόλεις και ο λόγος είναι ότι υπήρχε συναδελφικότητα και αλληλεγγύη μεταξύ τους. l

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:43 PM Page 55

KREOPWLES_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:05 AM Page 40

Μήνυμα του προέδρου

άσχα, από τις πιο μεγάλες γιορτές της Ορθοδοξίας και του Ελληνισμού. Όλοι περιμένουμε μια ψυχική ανάταση και ο κλάδος μας και οικονομική ανάταση. Προετοιμαζόμαστε γι αυτό και όπως όλο τον χρόνο καλούμαστε να δώσουμε εξετάσεις απέναντι στον καταναλωτή, που είναι ο μέγιστος κριτής της δουλειάς μας. Βέβαια, όπως κάθε χρόνο ειδικά τα τελευταία χρόνια, για πολλούς θα είναι Πάσχα της ανομίας. Πάλι θα πουλιούνται αμνοερίφια στις πλατείες, πάλι οι τιμές θα είναι κάτω του κόστους, χωρίς να εφαρμόζονται οι ταξινομήσεις, η αναγραφή της προέλευσης, οι ποιοτικοί έλεγχοι. Οι ελεγκτές αποδυναμωμένοι και χαμένοι μέσα στη γραφειοκρατία και από τη Μ. Πέμπτη χαμένοι, να μην απαντούν στις κλήσεις μας και αν απαντούν να μην έχουν προσωπικό να ανταποκριθούν στις καταγγελίες μας. Τα κανάλια να ψάχνουν τον παραγωγό που δεν πουλά κάτω από την τιμή που έχει ορίσει, να τον κόβουν στον αέρα και να πέφτει η διαφήμιση από τα σούπερ μάρκετ με τιμές κάτω από αυτές που ζητούν οι παραγωγοί στην χονδρική. Με τις διαφημίσεις οι αλυσίδες πασχίζουν να δια-

μορφώσουν όρους που ποτέ δεν τους είχαν και δικαιωματικά τους έχουμε κατακτήσει ως κλάδος: προσωπική επαφή, ποιότητα, ειλικρίνεια μετά από πολλές δεκαετίες τίμιας και σωστής δουλειάς απέναντι στον καταναλωτή. Το παιχνίδι καλά κρατεί τόσα χρόνια. Δυστυχώς πολλοί καταναλωτές βλέπουν από τη μια το άδειο πορτοφόλι και από την άλλη την οικογένεια και τα στόματα που πρέπει να ταΐσουν και πέφτουν στην παγίδα του φθηνού κρέατος αμφιβόλου ποιότητας και προέλευσης. Σας αφήνω τώρα γιατί πρέπει να πάω το παιδί μου στο φροντιστήριο, έχω κι εγώ προσωπική ζωή, που πολλές φορές την βάζω στην άκρη για το κοινό καλό του κλάδου. Και δυστυχώς πολλές φορές εισπράττω, όπως και όλη η διοίκηση, αχαριστία και κουβέντες καφενείου: «τι κάνει το σωματείο;». Καλό Πάσχα να έχουμε, καλή δύναμη και εύχομαι τα καλύτερα για όλους.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Α Γ Γ ΕΛΙΕΣ ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ Στο Νέο Ηράκλειο, Μενελάου 56, με πλήρη εξοπλισμό. Για πληροφορίες καλέστε: 6977418049 (Μάκης). ΖΗΤΟΥΝ ΕΡΓΑΣΙΑ Ετών 47, με βεβαίωση Σχολής και εργασιακή εμπειρία (κόφτης, ξεκοκαλιστής, πωλητής), ζητά εργασία σε κρεοπωλείο. Τηλ.: 6976797259, Γιάννης Μόσχος. Ζητά εργασία ή πρακτική άσκηση, κάτοχος μηχανής 100 cc, δίπλωμα οδήγησης Β΄, διαθέσιμος από 10/5/2016. Τηλ.: 6948522621, Ευθύμιος Χριστόπουλος. ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΕΡΓΑΣΙΑ Κρεοπωλείο στου Ζωγράφου αναζητά κρεοπώλη, αμοιβή 800€. Τηλ. 210 2323827.

Meat News

Απρίλιος 2016

KREOPWLES_37_MeatNews_DIETHNI1 3/31/16 12:05 AM Page 41

Ευχαριστούμε για τη συμμετοχή στο χορό

ς μέλος τις διοίκησης του σωματείου θα ήθελα να ευχαριστήσω όλους τους παρευρισκόμενους στον ετήσιο χορό, τους συναδέλφους, την Vion Hellas και τον κ. Στέφανο Ίσερη, που ήταν ο μεγάλος χορηγός της βραδιάς, όπως και τους υπόλοιπους χορηγούς (προμηθευτές - εμπόρους) που μας στήριξαν ηθικά και υλικά. Σας ευχαριστούμε για την μαζική και συγκινητική σας ανταπόκριση και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για του χρόνου με περισσότερο κέφι! Πριν κλείσω, θα ήθελα να προσκαλέσω όλους τους συναδέλφους στην ετήσια γενική συνέλευση την Τετάρτη 13/4/2016 να συζητήσουμε και να προβούμε σε κοινές αποφάσεις, όσο αφορά τα προβλήματα του κλάδου και ειδικά την αγορά του Πάσχα που μας απασχολεί άμεσα καθώς και σε πολλά άλλα θέματα. Μην ξεχνάς συνάδελφε, η παρουσία σου είναι απαραίτητη, σε αυτές τις δύσκολες εποχές που βιώνουμε πρέπει να είμαστε ενωμένοι. Το σωματείο και η εννεαμελής διοίκηση είναι δίπλα σας για όποια απορία και διευκρίνιση θέλετε.

Απόστολος Τσιαπαρίκος

Γενική Συνέλευση 13 Απριλίου

αλείστε όλοι στην τακτική Γενική Συνέλευση της

4) Ωράριο και τουριστικές περιοχές – αγορά ΟΚΑΑ

Ένωσης, που θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 13

5) Διαγραφή μη ενεργών μελών.

Απριλίου, ώρα 5.30 μ.μ., στην αίθουσα της ΟΕΒΕΑ,

Συνάδελφε, το Σωματείο μας υπάρχει από το 1908 και

Αγίου Κωνσταντίνου 6, 6ος όροφος.

παρ’ όλες τις αντιξοότητες είναι ενεργό και δραστήριο

Τα θέματα που θα συζητηθούν:

μέχρι σήμερα. Είναι υποχρέωση λοιπόν όλων μας, σ’

1) Αγορά Πάσχα και αθέμιτος ανταγωνισμός

αυτές τις δύσκολες στιγμές που περνάμε και τώρα, να

2) Ασφαλιστικό – συνταξιοδοτικό

το διατηρήσουμε, με όπλα μας την αλληλεγγύη μεταξύ

3) Υποπροϊόντα κρέατος

μας και την συμμετοχή μας.

Απρίλιος 2016

Meat News

BITRINA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:45 PM Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Κόκκινος Κυριάκος, Αλεξανδρούπολη

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 42

Meat News

Απρίλιος 2016

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Μάιος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 22/4/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:46 PM Page 43

Φασουλίδης Απ. Θεόφιλος, Ν. Ιωνία Βόλου

Αντωνακοπούλου Αναστασία, Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη

Απρίλιος 2016

Meat News

FOOD EXPO_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 44

Έκθεση

19-21 Mαρτίου 2016 ΜETROPOLITAN EXPO Μ α ζί κ α

ση ι η Έκθε

LMN)N)OPQRS)TUMSVU)PUO)WQ)XOYTO) WNZ)KNZ)ABB;):CDB0

Το απίστευτο μέγεθος, η αθρόα προσέλευση επισκεπτών,καθώς και η δυναμική παρουσία σημαντικών ξένων αγοραστών, ανέδειξαν την 3η FOOD EXPO στο μεγαλύτερο εμπορικό φόρουμ για τα Τρόφιμα & Ποτά στη ΝA Ευρώπη. 44

Meat News

ε 55.000 επαγγελματίες επισκέπτες από 22.000 επιχειρήσεις του Αγροδιατροφικού τομέα και των κλάδων της Οργανωμένης Λιανικής, του χονδρεμπορίου, των ξενοδοχείων και της Μαζικής Εστίασης, η 3η FOOD EXPO αναδείχτηκε μακράν ως η μεγαλύτερη αλλά και η πληρέστερη σε όλους τους τομείς έκθεση Τροφίμων & Ποτών που έγινε ποτέ στη χώρα μας. Μάλιστα, αποδείχτηκε σημαντικό κανάλι διεξόδου για τη δυναμική της εγχώριας επιχειρηματικότητας του συγκεκριμένου κλάδου. Μέσα στην ύφεση που βιώνει η Ελλάδα, η FOOD EXPO αποτέλεσε ευκαιρία για τον Αγροδιατροφικό τομέα να αναδείξει εξαιρετικά καινοτόμα προϊόντα, ικανά να πρωταγωνιστήσουν στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος σε ολόκληρο τον κόσμο. Επιπλέον, η υπεράνω κάθε προσδοκίας προσέλευση Ελλήνων και ξένων επιχειρηματιών αποδεικνύει ότι βρήκαν ένα κομβικό σημείο συνάντησης στην άρτια διοργάνωση της 3ης FOOD EXPO. Απρίλιος 2016

!"#$%&'(& $)*(')('&'$+$,'() !,!-.(&(")$')!*#!/!&0 Εξαιρετικά επιτυχημένη χαρακτήρισαν τη διοργάνωση οι 870 Έλληνες και οι 100 ξένοι εκθέτες. Σύμφωνα με δηλώσεις τους, πραγματοποίησαν σημαντικές επαφές με επαγγελματίες από όλο τον κόσμο και μεγάλους ομίλους αγορών από τη χώρα μας. Συγχρόνως, εντυπωσιασμένοι έμειναν από την παρουσία πολλών διεθνών αγοραστών, που έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τα προϊόντα τους. Κλείστηκαν συμφωνίες πολλών εκατομμυρίων ευρώ, ενώ είναι βέβαιο ότι οι επαφές που έγιναν θα αποδώσουν πολλαπλάσιους καρπούς στο μέλλον.

FOOD EXPO_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 45

55.000 V]U^_`]WVZ

970 V_X`WVZ

1.200

a`bQU)V]U^_`]WVZ

,!1!.(&(")/$%&)23455)$'),!"$')!1'&*!1/!&0 Εντυπωσιασμένοι δήλωσαν από τον πλούτο και την ποιότητα της φετινής διοργάνωσης οι περισσότεροι από τους 1.200 διεθνείς επισκέπτες, εκ των οποίων οι 450 ήταν hosted buyers. Στη διάρκεια της έκθεσης πραγματοποιήθηκαν πάνω από 6.750 b2b συναντήσεις ανάμεσα σε αγοραστές και εκθέτες. Οι hosted buyers δήλωσαν ενθουσιασμένοι από την ποιότητα το μέγεθος της έκθεσης και τη μοναδικότητα των προϊόντων, πολλά εκ των οποίων συναντούσαν για πρώτη φορά.

!G(86)1.$7$86)/6&)*%1.$%H /' I !"6&)JI.(&)&/6")K6)ABB;):CDB Στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος βρέθηκε η Κύπρος, με τους γαστρονομικούς θησαυρούς της και το σύγχρονο πρόσωπο της Νέας Κυπριακής Κουζίνας. Σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης, αναγνωρισμένοι Κύπριοι σεφ έδειξαν στους επαγγελματίες επισκέπτες τις δικές τους δημιουργικές εκδοχές της κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης. Η εξέχουσα θέση της Κύπρου στην 3η FOOD EXPO τονίστηκε και από το γεγονός ότι η έκθεση εγκανιάστηκε από το υψηλόβαθμο στέλεχος του Κυπριακού Υπουργείου Εμπορίου, κα Νέλλυ Κουλία.

'+'('/!.()*(/(/$1'&/'*()/() ABB;):CDB)F:9<@?>F Εικοσιέξι εξαιρετικά ενδιαφέροντα σεμινάρια κάλυψαν όλα τα επίκαιρα θέματα, τα οποία απασχολούν τη βιομηχανία των τροφίμων, τις επιχειρήσεις και το λιανεμπόριο. Ανάμεσά τους συζητήθηκαν θέματα όπως: Πιστοποιήσεις, εξαγωγικές διαδικασίες, αναλύσεις αγορών, προοπτικές εξέλιξης στο λιανεμπόριο, προγράμματα ΕΣΠΑ, επιλογή συσκευασίας, το barcode και η σημασία του, καθώς και οι σύγχρονες τάσεις και τα ηλεκτρονικά εργαλεία ελέγχου ποιότητας, αυθεντικότητας και ασφάλειας κ.α.

%[68$)!1'1!+$)*(')1$'*'8'(H) &/6")!*#!&6)$'"$%\(1$&/(G (/I")

Τεράστια προσέλευση και αμείωτο ενδιαφέρον είχε η φετινή διοργάνωση της OENOTELIA, της διεθνούς έκθεσης Οίνου & Αποσταγμάτων που απευθύνεται αποκλειστικά σε επαγγελματίες. Τόσο οι επισκέπτες της έκθεσης όσο και οι διακεκριμένοι ξένοι αγοραστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν 380 ετικέτες από 110 Έλληνες οινοπαραγωγούς στην Πλατεία Γευσιγνωσίας που στήθηκε στην καρδιά του Hall 4. Πραγματοποιήθηκαν επίσης 21 σεμινάρια με στόχο την οινική επιμόρφωση των επαγγελματιών και αφετέρου την ενημέρωση των ξένων αγοραστών γύρω από τον πλούτο του ελληνικού αμπελώνα.

/.'6 !.$)-!&/'7(8) 9:;<=:>>?@:?@)ABB;):CD:><:@E: Κορυφαίες ομάδες αρχιμαγείρων όπως η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας, η Λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου, το Ινστιτούτο Ελληνικού Διατροφικού Πολιτισμού και Γαστρονομίας - ΙΕΓ και το ΙΕΚ ΠΡΑΞΙΣ δημιούργησαν on stage συνταγές αναδεικνύοντας τα τοπικά προϊόντα των παραγωγών κάθε χώρας και περιοχής. Τα πιάτα που δημιούργησαν οι ομάδες των αρχιμαγείρων δοκίμασαν και έτσι γνώρισαν μοναδικές μεσογειακές γεύσεις 4 διεθνείς executive chefs, οι οποίοι συμμετείχαν στο “Chefs Table”: Michael Salvatore, Chef της Sysco Metro NY, Dara Bliss Davenport, Corporate Chef στην εταιρεία Greek Hospitality Group Ltd. στη Νέα Υόρκη, Constant-Michael Labarre, Πρόεδρος του Bocuse d' Or της Πολωνίας, Βαγγέλης Μπουλής, Group Executive Chef των ξενοδοχείων Seasons στο Άμπου Ντάμπι και το Ντουμπάι.

Απρίλιος 2016

Meat News

NEA_AGORAS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:47 PM Page 46

Νέα της αγοράς

Θετική συμμετοχή στην Food Expo Θετικά μηνύματα για τις προτάσεις που παρουσίασε στο περίπτερο της στην Food Expo, έλαβε η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Πολλοί ήταν οι επιχειρηματίες, προερχόμενοι κυρίως

από το χώρο του κρεοπωλείου, που έδειξαν ενδιαφέρον για τη σωστή και ασφαλή συσκευασία του νωπού κρέατος σε κενό αέρος. Οι τεχνολόγοι τροφίμων της εταιρείας ανέλυσαν με λεπτομέρεια τις προτεινόμενες λύσεις, για την αποφυγή αποχρωματισμού του νωπού κρέατος και γενικότερα των κρεατοσκευασμάτων με τη χρήση αδρανών αερίων –τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Επιπροσθέτως, δόθηκαν δείγματα από σακούλες κενού, που απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές -κυρίως των πουλερικών καθώς και των χοιρινών προϊόντων-, ενώ παράλληλα παρουσιάστηκαν και σακούλες κενού με εύκολο άνοιγμα χωρίς να τραυματίζουν το προϊόν κατά το άνοιγμά του. Η εταιρεία ευχαριστεί τον κόσμο που την επισκέφθηκε και εμπιστεύτηκε και υπόσχεται πολλές καινοτόμες λύσεις στο χώρο της συσκευασίας του νωπού κρέατος.

Γάντια Latex και Νιτριλίου Η εταιρεία ΓΡ. ΣΑΡΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ παρουσιάζει τη σειρά επαγγελματικών γαντιών latex και νιτριλίου και SANITAS PROFESSIONAL. Πρόκειται για γάντια μιας χρήσης, υψηλής αντοχής, τα οποία προσαρμόζονται στο σχήμα των χεριών προσφέροντας τέλεια αίσθηση αφής. Τα γάντια latex διατίθενται σε λευκό χρώμα με πούδρα και χαρακτηρίζονται για τη μεγάλη ελαστικότητα και την απόλυτη εφαρμογή. Τα γάντια νιτριλίου διατίθενται σε μπλε χρώμα χωρίς πούδρα, ενώ διακρίνονται για την αντοχή τους σε δύσκολες εργασίες. Τα νέα γάντια SANITAS PROFESSIONAL ανταποκρίνονται στις ανάγκες του σύγχρονου επαγγελματία αποτελώντας απαραίτητο «εργαλείο» δουλειάς με την διπλή εγγύηση της SANITAS PROFESSIONAL

Νέος ζυγός λιανικών πωλήσεων Άλλος ένας επαναστατικός ζυγός λιανικών πωλήσεων συμπλήρωσε την γκάμα των προϊόντων της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Η σειρά DIGI SM-5300 είναι η πιο προσιτή λύση στους ζυγούς λιανικής πώλησης με τεχνολογία Η/Υ. Διαθέτει οθόνη πελάτη 7” και δυνατότητα αναπαραγωγής φωτογραφιών σε μορφή slideshow προβάλλοντας πληροφορίες για προσφορές και συνταγές για την προώθηση προϊόντων, ενώ ενισχύουν τις συνδυαστικές πωλήσεις. Ο ζυγός διαθέτει οθόνη χειριστή αφής 7” και επιμέρους πλήκτρα για ευκολότερη ανεύρεση κωδικών με αποτέλεσμα την γρηγορότερη εξυπηρέτηση των πελατών.

Meat News

Απρίλιος 2016

Όπως όλοι οι νέοι ζυγοί από τον οίκο DIGI TERAOKA SEIKO -που είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής στον κόσμο- έτσι και οι ζυγοί της σειράς DIGI SM5300 διατίθενται και με συνεχόμενο ρολό ετικέτας χωρίς ρυζόχαρτο (Linerless). Το μήκος κάθε ετικέτας προσαρμόζεται αυτόματα ανάλογα με το πλήθος των πληροφοριών και κόβεται στο επιθυμητό σημείο με αυτόματο μαχαίρι χωρίς την επέμβαση του χειριστή. Με το σύστημα αυτό, που μόνο η DIGI διαθέτει στα προϊόντα της, επιτυγχάνεται μείωση έως 30% στο απόθεμα των ετικετών, σε αντίθεση με τις κοινές ετικέτες με προκαθορισμένη διάσταση.

ENDIAFEROYN_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 47

Ενδιαφέρουν

IFFA 7-12 Μαΐου Φρανκφούρτη Εξειδικευμένη έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες: www.iﬀa.messefrankfurt.org

AVICOLA 2016 PORCINOS

FOOD TECHNOLOGY ASIA

10-12 Μαΐου Μπουένος Άιρες, Αργεντινή

10-12 Μαΐου Καράτσι, Πακιστάν

Διεθνής Έκθεση για την πτηνοτροφία και τη χοιροτροφία Διοργάνωση: MBG & Events

10η Έκθεση Τεχνολογίας και Μηχανημάτων τροφίμων Διοργάνωση: Ecommerce Gateway Pakistan Ltd

Πληροφορίες:

www.avicola.com.ar

www.agroasia.net

BRITISH PIG & POULTRY FAIR

MOSCOW HALAL EXPO

10-11 Μαΐου Warwickshire, Μεγ. Βρετανία

2-5 Ιουνίου Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση για την χοιροτροφία και την πτηνοτροφία Διοργάνωση: RASE

Εξειδικευμένη έκθεση για προϊόντα χαλάλ

Πληροφορίες:

www.pigandpoultry.org.uk

www.halalexpo.org

Απρίλιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

Meat News

Απρίλιος 2016

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 49

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Απρίλιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία 3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Meat News

Απρίλιος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 51

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Απρίλιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:48 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

Meat News

Απρίλιος 2016

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

AGROLAB RDS

HOBBY TRANS A.M.E.

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Q & Q ANALYSIS AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Απρίλιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Απρίλιος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Απρίλιος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ένας υπερ-δραστήριος αναπληρωτής Μπορεί σε ζητήματα αγροτικής πολιτικής να μην έχει αρμοδιότητες, όμως έχει αποδειχθεί αεικίνητος ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Μέσα σε ένα μήνα το γραφείο του εξέδωσε περισσότερα από είκοσι (20) δελτία τύπου, που αφορούσαν συναντήσεις και επισκέψεις του κ. Μπόλαρη. Η δραστηριότητά του περιλάμβανε από συναντήσεις με τους εμπόρους της ΚΑΘ, τον ΣΕΒΕΚ, τους αγελαδοτρόφους, μέχρι τους επίτιμους προξένους της Αιθιοπίας και της Ολλανδίας. Οι περισσότερες από τις συναντήσεις αφορούσαν φυσικά την ευρύτερη εκλογική του περιφέρεια.

Ανεξάρτητα από αυτό όμως μας προκαλεί εντύπωση η… πολυσχιδής δραστηριότητα του κ. αναπληρωτή, η οποία καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων, από το συνέδριο των Σαρακατσαναίων, μέχρι το Άγιο Όρος. Ελπίζουμε και η ανάμειξή του στην επίλυση των θεμάτων που του τέθηκαν από τους φορείς, όπως π.χ. τα θέματα των εμποδίων στις εξαγωγές κρέατος και ζώντων ζώων στις χώρες της Μέσης Ανατολής, ή η ένταξη σε ευρωπαϊκό πρόγραμμα της γενετικής βελτίωσης του προβάτου φυλής Σερρών και του βουβαλιού της Κερκίνης να είναι αντίστοιχα εποικοδομητική και άμεση.

Επιλεκτικές σχέσεις για τον τραπεζικό τομέα Κούρεμα 50% των υποχρεώσεων προς τις τράπεζες περιλαμβάνει η συμφωνία που υπέγραψαν οι νέοι επενδυτές της ΝΙΚΑΣ με τις δύο πιστώτριες τράπεζες Alpha και Eurobank, όπως προκύπτει από δημοσίευμα σε ηλεκτρονική οικονομική έκδοση. Έτσι οι δυο νέοι συνιδιοκτήτες αντί του ποσού των 74,502 εκατ. που ήταν ο συνολικός δανεισμός του Ομίλου, οφείλουν να πληρώσουν μόνο τα 30,651 εκατ. ευρώ. Η άλλη κορυφαία επιχείρηση του κλάδου, η Creta Farm, πέτυχε την προέγκριση δανείου από την Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων ύψους 15 εκατ. ευρώ και διάρκειας 5 ετών. Και αυτή η επιχείρηση επιδιώκει την τακτοποίηση των υποχρεώσεών της προς τις τράπεζες, οι οποίες ανέρχονται σε 35,3 εκατ. ευρώ. Σε άλλες εποχές αυτές οι συμφωνίες δεν θα μας προκαλούσαν το ενδιαφέρον. Δεδομένης όμως της ανελαστικότητας που επιδεικνύουν οι τράπεζες απέναντι σε όλους τους οφειλέτες τους και της σχεδόν παντελούς έλλειψης χρηματοδότησης, όπως καταγγέλλουν οι επιχειρηματικοί φορείς, αυτή η επιλεκτική στάση που επιδεικνύει ο τραπεζικός τομέας για τις παραπάνω επιχειρήσεις μας προβληματίζει.

Στόχος η προσωπική επαφή Είναι καιρός τώρα που οι αλυσίδες των σούπερ μάρκετ επιλέγουν για τις διαφημιστικές τους καμπάνιες οικεία πρόσωπα, στοχεύοντας στην ανάδειξη της προσωπικής επαφής υπαλλήλων και πελατών. Μετά το «κρεοπωλείο», που προβάλλει άλλη αλυσίδα, ήρθε και η σειρά του κρεοπώλη να γίνει στόχος στην πιο επιθετική διαφήμιση των τελευταίων χρόνων. Μέχρι σήμερα η προσωπική επαφή, η ανάδειξη της φιλικής σχέσης μεταξύ κρεοπώλη και πελάτη, η σχέση εμπιστοσύνης ως προς την ποιότητα των προϊόντων 56

Meat News

Απρίλιος 2016

ήταν μερικά από τα πλεονεκτήματα των επαγγελματιών έναντι των «απρόσωπων» αλυσίδων. Αυτό το πλεονέκτημα καταγράφεται και σε όσες μετρήσεις έχουν γίνει σε έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί κατά καιρούς. Προφανώς οι διαφημιστές και οι σύμβουλοι επικοινωνίας έχουν αντιληφθεί το έλλειμμα που παρουσιάζουν οι αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και γι αυτό επέλεξαν αυτή την μορφή της καμπάνιας. Κι η αλήθεια είναι ότι σημαδεύει τον κλάδο στην «καρδιά».

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 9:49 PM Page 57

Έκτακτη ενίσχυση στους βοοτρόφους Η οζώδης δερματίτιδα δημιούργησε σοβαρές απώλειες ζωικού κεφαλαίου στις περιοχές της Θράκης, Ανατ. Μακεδονίας, Κεντρ. Μακεδονίας και στη Λήμνο. Οι βοοτρόφοι αυτών των περιοχών εύλογα ζήτησαν μέτρα προστασίας και αποζημιώσεις. Οι περιορισμοί όμως που θέτουν οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί δεν επιτρέπουν την άμεση αντίδραση σε τέτοιου είδους και έκτασης καταστροφές. Αντίθετα οι ευρωπαϊκοί θεσμοί έχουν κινητοποιηθεί για να καλύψουν τις απώλειες στον κτηνοτροφικό τομέα από το εμπάργκο που επέβαλε η Ρωσία, μετά τα τιμωρητικά μέτρα που έλαβαν Ε.Ε. και ΗΠΑ εναντίον της λόγω της στάσης της στην ουκρανική κρίση. Έτσι τον περασμένο Οκτώβριο εκδόθηκε ειδικός Κανονισμός (ο 1853/2015) για τη διάθεση 420 εκατ. ευρώ ως έκτακτη ενίσχυση για τους Ευρωπαίους κτηνοτρόφους. Αυτόν τον Κανονισμό χρησιμοποίησε και η ελληνική κυβέρνηση για να διαθέσει στους βοοτρόφους των παραπάνω περιοχών έκτακτη οικονομική ενίσχυση 2,258 εκατ. ευρώ, χωρίς φυσικά να αναφέρει πουθενά ότι πρόκειται για αποκατάσταση του ζωικού κεφαλαίου που επλήγη από την οζώδη δερματίτιδα. Η ελληνική βοοτροφία, αν και δεν επλήγη από το ρωσικό εμπάργκο, «επωφελήθηκε» αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τα αδιέξοδα της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής.

Ένα σημαντικό εκθεσιακό γεγονός με προοπτικές Μεγάλη επιτυχία σημείωσε η παρουσία του Meat News στην έκθεση Food Expo (19-21/3). Στο περίπτερό του υποδέχτηκε αρκετούς επισκέπτες και μοιράστηκαν εκατοντάδες τεύχη του περιοδικού. Ο τομέας του κρέατος είχε αξιοσημείωτη παρουσία ανάμεσα σε εκατοντάδες επιχειρήσεις τροφίμων. Η έκθεση συγκέντρωσε αρκετές επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, μεταξύ των οποίων και πολλές μεγάλες βιομηχανίες, επιχειρήσεις εξοπλισμού και υπηρεσιών. Η επισκεψιμότητα της έκθεσης ξεπέρασε κάθε προσδοκία,

με αξιοσημείωτη διεθνή συμμετοχή. Αυτό που εύχονται όλοι είναι να κατορθώσει ο τομέας του κρέατος να βρει τον χώρο που του αναλογεί με κριτήρια την πληρότητα εκθετών, την αρτιότητα οργάνωσης, το άνοιγμα επιχειρηματικών ευκαιριών και τη συγκέντρωση ικανού αριθμού επαγγελματιών επισκεπτών. Η Food Expo αποτελεί το πλέον ισχυρό εκθεσιακό γεγονός στα τρόφιμα και με τη φετινή διοργάνωση έθεσε τα θεμέλια για μια σοβαρή και αναβαθμισμένη παρουσία και του τομέα του κρέατος.

Οι καταναλωτές οργανώνονται Μπορεί στη χώρα μας να μην έχει σημαντική παρουσία το λεγόμενο καταναλωτικό κίνημα, στην Ευρώπη όμως δημιουργεί τετελεσμένα. Καιρό τώρα οι καταναλωτικές οργανώσεις πιέζουν τα όργανα της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την θέσπιση υποχρεωτικής αναγραφής της προέλευσης σε όλα τα προϊόντα κρέατος. Στη Γαλλία έχει ξεκινήσει καμπάνια συλλογής υπογραφών με αυτό το αίτημα. Η αλήθεια είναι ότι η πίεση γίνεται προς τη βιομηχανία που παράγει συσκευασμένα προϊόντα με κρέας, όπως τα ημιέτοιμα φαγητά. Γιατί όσο αφορά το νωπό κρέας ήδη η νομοθεσία έχει γίνει δεσμευτική για όλα τα είδη κρέατος, άσχετο αν ακόμα υπάρχουν… παραθυράκια. Ας μη θεωρούμε όμως το ζήτημα αμελητέο, γιατί στην τελευταία γαλλική καμπάνια υπήρχε και ελληνική «συμμετοχή», με κάλεσμα συγκέντρωσης υπογραφών από το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών που εδρεύει στη Θεσσαλονίκη που βρήκε ανταπόκριση σε αρκετούς Έλληνες καταναλωτές.

Απρίλιος 2016

Meat News

APO TO 37_MeatNews_DIETHNI1 3/30/16 11:20 PM Page 58

Από το τέλος

Μια διαβούλευση που μας αφορά

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ις ώρες που έκλεινε την ύλη του το περιοδικό το Υπουργείο Υγείας αναρτούσε προς διαβούλευση τη νέα Υγειονομική Διάταξη για τα καταστήματα τροφίμων. Η προηγούμενη Διάταξη βγήκε το 2012 και ακολούθησε σειρά εγκυκλίων που προσπαθούσαν να επιλύσουν διάφορα ζητήματα. Τώρα οι υγειονομικές υπηρεσίες συγκέντρωσαν όλα αυτά τα θέματα σε μια νέα Διάταξη, επιδιώκοντας να καταρτίσουν ένα ενιαίο κείμενο που θα προβλέπει όλες τις πιθανές περιπτώσεις. Γεγονός μάλλον αδύνατο… Το θετικό της υπόθεσης είναι ότι η Διάταξη βγήκε σε διαβούλευση, οπότε οι άλλες ελεγκτικές υπηρεσίες (ΕΦΕΤ, κτηνιατρική κ.λπ.) έχουν τη δυνατότητα να παρέμβουν αποτρέποντας περιπτώσεις διαφορετικών προσεγγίσεων. Γιατί ως γνωστό στη χώρα μας οι έλεγχοι στις επιχειρήσεις τροφίμων εμπίπτουν στην αρμοδιότητα πολλών και διαφορετικών υπηρεσιών. Πέρα από τις υπηρεσιακές όμως παρατηρήσεις, η Διάταξη αυτή έχει ανάγκη τις γνώμες των επαγγελματικών φορέων. Γιατί μπορεί οι υπηρεσιακοί παράγοντες να διαβάζουν νόμους και κανονισμούς, αλλά οι ίδιοι οι επαγγελματίες γνωρίζουν πολύ καλύτερα πώς λειτουργούν αυτά στην πράξη. Διαβάζουμε για παράδειγμα για τον προαιρετικό προ-

Meat News

Απρίλιος 2016

έλεγχο πριν την διαδικασία αδειοδότησης καταστήματος και γνωρίζουμε ότι πολλοί επαγγελματίες το κάνουν και σήμερα. Είναι όμως μια διαδικασία που θα βοηθήσει να αποφευχθούν προβλήματα, ή μια διαδικασία που θα επιτείνει τη συναλλαγή; Η Διάταξη αυτή περιέχει επίσης ζητήματα που αφορούν τις κινητές μονάδες πώλησης τροφίμων και ποτών (καντίνες), τις υπαίθριες αγορές και άλλα που άπτονται των προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο κλάδος των κρεοπωλών. Μήπως θα πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στις… λεπτομέρειες; Ένα θετικό σημείο που διαπιστώσαμε διαβάζοντας το κείμενο της νέας Διάταξης είναι ότι αναφέρεται σαφώς η δυνατότητα λειτουργίας τμήματος έψησης στα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων, όπου εντάσσεται η «ζεστή γωνιά». Η εμπειρία μας πάντως μέχρι σήμερα από την επικοινωνία με επαγγελματίες σε όλη τη χώρα είναι ότι υπάρχει διαφορετική αντιμετώπιση από υπηρεσία σε υπηρεσία ως προς αυτό το θέμα. Σχεδόν ταυτόχρονα με την ανάρτηση για διαβούλευση της νέας Υγειονομικής Διάταξης το Υπουργείο Οικονομίας, Ανάπτυξης και Τουρισμού ανακοίνωσε σχέδιο για την απλοποίηση του καθεστώτος αδειοδότησης τόσο της βιομηχανίας τροφίμων, όσο και των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Μάλιστα σύμφωνα με τις ανακοινώσεις θα καταργηθούν οι απαιτούμενες άδειες για το 90% των δραστηριοτήτων, μαζί και η διαδικασία προέγκρισης. Βέβαια οι εγκαταστάσεις που αφορούν ζωικά προϊόντα θα εξακολουθούν να απαιτούν επιτόπιο έλεγχο πριν από τη λειτουργία τους, όμως η σαρωτική λογική της απλοποίησης μπορεί να δημιουργήσει τεράστια προβλήματα στη λειτουργία του ανταγωνισμού στον τομέα του κρέατος. Σε κάθε περίπτωση εφόσον μιλάμε για αλλαγή νομοθεσίας, θα πρέπει όλοι να βρίσκονται σε επιφυλακή. Και να υπάρξει η ευρύτερη δυνατή συμμετοχή ειδικά στην διαδικασία της παρούσας διαβούλευσης μέχρι τις 18 Απριλίου, αφού είναι κάτι που μας αφορά. Τουλάχιστον έτσι θα διασφαλιστεί ότι θα ακουστεί και η φωνή των άμεσα εμπλεκόμενων. l

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:45 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:45 π.μ. Page 2