Meat News 38 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:26 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΜΑΪΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 38 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα

Ποιότητα, ευελιξία, επένδυση οι λέξεις κλειδιά για την αλλαντοβιομηχανία

Τι νέο φέρνει ο ΕΦΚΑ στο ασφαλιστικό

Συνέντευξη με τον Αθανάσιο Καπρέλη, Διευθ. Σύμβουλο ΕΛΓΟ – Δήμητρα

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:26 π.μ. Page 2

EDITO_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:13 AM Page 3

EDITO_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:13 AM Page 4

Editorial

Η δύναμη της κλαδικής ενημέρωσης

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

.000 άτομα προσέλκυσε η

αφού δεκάδες χρήστες του κοινωνικού αυτού μέσου

ανάρτηση που κάναμε στη σε-

κοινοποίησαν τις αναρτήσεις αυτές σε άλλες σελίδες,

λίδα του περιοδικού στο face-

δημιουργώντας ένα μεγάλο δίκτυο ενημέρωσης. Αντί-

book με την ανακοίνωση της Εθνικής

στοιχα υψηλές είναι οι αναγνώσεις των σχετικών ειδή-

Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, η

σεων και στην ηλεκτρονική σελίδα του περιοδικού, η

οποία αφορούσε την αγορά του Πάσχα. Πε-

οποία δέχεται χιλιάδες επισκέψεις κάθε μήνα και γίνε-

ρισσότερα από 5.000 άτομα προσέλκυσε η

ται ο κόμβος από τον οποίο πολλοί ακόμα χρήστες του

επιστολή που απέστειλε η Πανελλήνια Ομο-

διαδικτύου αντλούν ενημέρωση.

σπονδία Κρεοπωλών προς τα αρμόδια

Τα νούμερα αυτά αποδεικνύουν τη δύναμη που απο-

υπουργεία σχετικά με τους ελέγχους στην

κτά η κλαδική ενημέρωση, η οποία μέσω του διαδι-

αγορά. Σχεδόν 3.000 άτομα διάβασαν τη διαμαρτυρία

κτύου πολλαπλασιάζεται με γεωμετρική πρόοδο. Μια

της ΠΟΚΚ σε τηλεοπτικό σταθμό σχετικά με ρεπορτάζ

έγκαιρη παρέμβαση των κλαδικών φορέων, όπως η αν-

που στοχοποιούσε τα κρεοπωλεία.

τίδραση της ΠΟΚΚ στις εγκυκλίους για τους ελέγχους

Η εμβέλεια της ανάγνωσης αυτών των ανακοινώσεων

στην αγορά, που για άλλη μια φορά περιορίζονται κυ-

ξεπέρασε κατά πολύ τους «φίλους» μας στο facebook,

ρίως στο κρεοπωλείο, αυτόματα γίνεται όπλο στα χέρια των επαγγελματιών, που μπορούν να την χρησιμοποιούν προς ενημέρωση των πελατών τους. Προφανώς οι μικρο-μεσαίες επιχειρήσεις υστερούν σε μέσα από τις μεγάλες επιχειρήσεις για να πραγματοποιήσουν μια καμπάνια, ή να στείλουν ένα μήνυμα. Οι κλαδικοί τους φορείς όμως μπορούν να υπερβούν ως ένα βαθμό αυτή την διαφορά, χρησιμοποιώντας τη δύναμη του πλήθους των επαγγελματιών, οι οποίοι έχουν τη δυνατότητα να γίνουν οι ίδιοι αναμεταδότες της όποιας ενημέρωσης δέχονται. Το Meat News διαθέτει τα μέσα για την εξυπηρέτηση

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

αυτής της ανάγκης. Είναι η ιστοσελίδα www.meatnews.gr, η οποία άμεσα ενημερώνει για όποια ζητήματα απασχολούν τον κόσμο του κρέατος, το ηλεκτρονικό Meat Newsletter, το οποίο λαμβάνουν στο ηλεκτρονικό τους ταχυδρομείο περίπου 3.000 αποδέκτες κάθε εβδομάδα, αλλά και όποτε έχει χρειαστεί με έκτακτες αποστολές και τέλος η σελίδα μας στο face-

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

book (facebook.com/MeatNews) για όσους διαθέτουν πρόσβαση στο κοινωνικό αυτό μέσο. Τα μέσα αυτά λει-

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

τουργούν ως ένα δίκτυο ενημέρωσης, το οποίο ανατροφοδοτείται και με την ύλη του περιοδικού δημιουργώντας μια εύχρηστη και ευέλικτη βάση ειδικής πληροφόρησης όλου του τομέα του κρέατος. Ας το λάβουν υπόψη τους αυτό οι αναγνώστες μας και ας ενισχύσουν την φωνή του περιοδικού μας, το οποίο

Με fax: 210 8213253

Meat News

Μάιος 2016

με τη σειρά του μπορεί να πολλαπλασιάσει την εμβέλεια της κλαδικής παρέμβασης. l

EDITO_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:13 AM Page 5

PERIEXOMENA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:40 AM Page 6

Περιεχόμενα

Συνέντευξη Αθανάσιος Καπρέλης: Απαιτούνται νέα μοντέλα παραγωγής

Αφιέρωμα Μηχανήματα, συστήματα και τάσεις για τον εξοπλισμό της αλλαντοβιομηχανίας

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

ΠΟΚΚ: Στείλτε τους ελεγκτές εκεί που πρέπει

Η δύναμη της κλαδικής ενημέρωσης Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Ένωση ιδρύουν οι βοοτρόφοι βραχυκερατικής φυλής

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Σε ασφυξία η γαλακτοπαραγωγός αγελαδοτροφία

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Διεθνή

Μιλά ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Αγρινίου, Βασίλης Παπαθανάσης

Το ενδεχόμενο Brexit πιέζει τους Ιρλανδούς εξαγωγείς κρέατος

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Νέα πρόστιμα σχεδιάζει η Γαλλία για τις επιχειρήσεις κρέατος

Από το τέλος Διαφήμιση και ανταγωνισμός Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Μάιος 2016

Αυξάνεται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε.

PERIEXOMENA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:40 AM Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 38 Μάιος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκε: Χρήστος Πραμαντιώτης

Ρεπορτάζ Οι αλλαγές στο ασφαλιστικό

Θέμα 15

Αγωνιούν για την απειλή Mercosur οι μισές χώρες της Ε.Ε.

Παρέμβαση 36

Και όμως, (κάτι) κινείται. Γράφει ο πρόεδρος του Ελληνικού Συνδέσμου Ετικετοποιών, Αυγερινός Χατζηχρυσός

Ρεπορτάζ 41

Ένας κρεοπώλης σε ρόλο εκπαιδευτή

Η βιτρίνα του μήνα 44

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

Εμπορικός κατάλογος

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Η φωτογραφία του εξωφύλλου προέρχεται από φωτογράφηση των προϊόντων της ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Μάιος 2016

Meat News

EPIKAIROTHTA_38_1_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:14 AM Page 8

Επικαιρότητα

«Στείλτε τους ελεγκτές εκεί που πρέπει»

5. Πού και αν, έχουν πωληθεί τα ζωντανά εισαγόμενα αρέμβαση ενόψει των εορτών του Πάσχα και των αμνοερίφια των παραπάνω χωρών; Που εισάγονται εδώ προαναγγελμένων ελέγχων από τις υπηρεσίες και 2 περίπου μήνες συνεχώς και σφάζονται σε σφαγεία. έκανε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών με επι6. Ποιος ελέγχει το μητρώο των κτηνοτρόφων ώστε να στολή που έστειλε στα αρμόδια υπουργεία. Με την επιξέρουμε πόσα ακριβώς αμνοερίφια έχουμε και πόσα στολή της αυτή εκφράζει τη διαμαρτυρία της για την είναι προς διάθεση; Από στοιχεία των Υπουργείων σας, στοχοποίηση των κρεοπωλείων μέσα από ρεπορτάζ και σε συνάντηση μας παλαιότερα, δηλώνατε ότι υπάρχει άλλες δημοσιεύσεις και ζητά από τις ελεγκτικές υπηρεμεγάλη ανακολουθία στα συγσίες να στραφούν «εκεί που κεκριμένα νούμερα. πρέπει». 7. Ποιος ελέγχει τις σφαγές που Συγκεκριμένα θέτει μια Στα Ιωάννινα δεν γίνονται στα σφαγεία, αλλά σειρά ερωτήματα, τα οποία το 35ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ στα μαντριά, με ότι συνεπάγεέχουν διαχρονική αξία: Στα Ιωάννινα θα πραγματοποιηθεί το 35ο Συται αυτό; 1. Ποιος ελέγχει τα στοιχεία νέδριο της ΠΟΚΚ, την Κυριακή 19 Ιουνίου, μετά 8. Ποιος ελέγχει τα τιμολόγια που στέλνουν τα σφαγεία από προσφορά του Σωματείου Κρεοπωλών των πολυεθνικών και τεράκαι ξέρει πόσα ακριβώς Ιωαννίνων. Αυτό αποφασίστηκε στο τελευταίο στιων αλυσίδων σούπερ μάραμνοερίφια σφάχτηκαν; 25μελές Δ.Σ. της Ομοσπονδίας, μετά τις δυσκοκετ, τα οποία τελικά όλα 2. Ποιος ελέγχει την αντιπαλίες που παρουσίαζε η πρόσβαση όλων των πουλάνε «Ελληνικά» αμνοερίράθεση σφαγείων-ενωτίωναντιπροσώπων στη Ρόδο, όπου ήταν και η αρφια και δίνουν τα στοιχεία από δερμάτων (που ποτέ σχεδόν χική απόφαση. τον κεντρικό υπολογιστή της δεν ταυτίζεται;) 3. Ποιος ελέγχει τα Ρουμάνικα-Βουλγάρικα-Σκοπιανά αρνιά, που μπαίνουν στην χώρα ζωντανά; Πού πωλούνται και ο αριθμός αυτός ταυτίζεται με τον αριθμό εισαγωγών; 4. Πού πωλούνται τα σφαγμένα αμνοερίφια των παραπάνω χωρών, που εισάγονται; Ο αριθμός αυτός ταυτίζεται με τον αριθμό εισαγωγών;

αποθήκης τους; 9. Ποιος μπορεί να απαντήσει στο «παιδικό» ερώτημα, που τίθεται πάντα προς συζήτηση, από κτηνοτρόφους-εμπόρους-κρεοπώλες: πώς είναι δυνατόν να πωλείται ένα προϊόν λιανικώς, με χαμηλότερη τιμή από την τιμή κτίσης στον παραγωγό, χωρίς επιπροσθέτως να συμπεριληφθούν όλα τα έξοδα του προϊόντος (μεταφορά-σφαγή-φύρα, κ.λπ.); l

Νέα γραφεία στην Κρεαταγορά απέκτησαν οι κρεοπώλες Θεσσαλονίκης

ε νέα γραφεία εγκαταστάθηκε το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης μ.εσα στο χώρο της κεντρικής Κρεαταγοράς. Τα εγκαίνια των νέων γραφείων πραγματοποιήθηκαν στις 13 Απριλίου, παράλληλα με την γενική συνέλευση του Σωματείου. Το νέο γραφείο εγκαινιάσουν οι τρεις επίτιμοι πρόεδροι του σωματείου ο κ. Αριστείδης Τσιτσιρίγκος, ο κ. Θεό-

Meat News

Μάιος 2016

φιλος Κεσίδης και ο κ. Νικόλαος Εμμανουηλίδης, ενώ παραβρέθηκαν ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της ΚΑΘ ΑΕ, Δημήτρης Χαμπίδης, ο πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας, Ιωάννης Τσέρνος και πλήθος κρεοπωλών.l

EPIKAIROTHTA_38_1_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:14 AM Page 9

Διαμαρτυρία ΠΟΚΚ για ρεπορτάζ του Star Channel

εν αντιπροσωπεύουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία οι εικόνες που έδειξε το Star Channel σε ρεπορτάζ που «έπαιξε» στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων στις 4 Απριλίου. Αυτό τονίζει επιστολή που απέστειλε στο κανάλι η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών επισημαίνοντας: «μη γίνεστε άθελα σας σύμμαχοι, όσων έχουν συμφέρον να εξαφανίσουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία από την αγορά». H επιστολή φαίνεται ότι «έπιασε τόπο», αφού δεν συνεχίστηκε το ρεπορτάζ όπως είχε προαναγγελθεί. Ολόκληρη η επιστολή έχει ως εξής: Αξιότιμοι κύριοι, Με αφορμή την προβολή video, στο κεντρικό δελτίο του καναλιού σας, στις 4/4/2016, για κρεοπωλεία στο κέντρο της Αθήνας με ακατάλληλα κρέατα, θα θέλαμε να τονίσουμε ότι τα συγκεκριμένα καταστήματα που επισκεφθήκατε, δεν αντιπροσωπεύουν την εικόνα των παραδοσιακών κρεοπωλείων στη χώρα μας. Τα καταστήματα τα οποία δείξατε, αρχικά δεν είναι κρεοπωλεία, είναι παντοπωλεία, τα οποία νόμιμα ή παράνομα πωλούν και κρέας και όπως φάνηκε και από το ρεπορτάζ σας, λειτουργούν με αλλοδαπούς οι οποίοι δεν τηρούν κανέναν κανόνα υγιεινής. Δυστυχώς, στην υποβαθμισμένη και περιθωριοποιημένη περιοχή του κέντρου της Αθήνας, δεν υπάρχει έλεγχος από το κράτος και τις υπηρεσίες και έτσι προκύπτουν τα αποτελέσματα τα οποία δείξατε στο ρεπορτάζ σας. Θεωρούμε πολύ σωστή την προβολή του συγκεκριμένου video, ώστε να αφυπνιστεί το κράτος και να υπάρξουν κυ-

ρώσεις ή και να μπει λουκέτο στις συγκεκριμένες επιχειρήσεις. Θα θέλαμε όμως, αφενός να τονίσουμε το γεγονός ότι για κανέναν λόγο τα συγκεκριμένα καταστήματα, δεν αντιπροσωπεύουν την εικόνα των παραδοσιακών κρεοπωλείων στην χώρα μας, γεγονός το οποίο θα έπρεπε να αναφερθεί στο ρεπορτάζ σας και αφετέρου ότι θα πρέπει να προβάλετε και τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, τα οποία λειτουργούν υποδειγματικά, με δίπλωμα κρεοπώλη, με όλες τις συνθήκες υγιεινής, με αυστηρούς ελέγχους από το κράτος και τα οποία έχουν εκσυγχρονίσει και αναβαθμίσει οι ίδιοι οι κρεοπώλες, με πολύ κόπο και με δικούς τους πόρους, καθώς το κράτος ουδέποτε μας συμπεριέλαβε σε οποιαδήποτε επιδότηση ή πρόγραμμα ΕΣΠΑ, παρά τις έντονες διαμαρτυρίες μας για το γεγονός αυτό. Ο κλάδος των παραδοσιακών κρεοπωλείων, είναι ένας κλάδος ο οποίος δέχεται έντονο πόλεμο και αθέμιτο ανταγωνισμό, τόσο από τις μεγάλες κρεαταγορές, όσο και από τα σούπερ μάρκετ. Σας παρακαλούμε λοιπόν, να μην γίνεστε άθελα σας σύμμαχοι, όσων έχουν συμφέρον να εξαφανίσουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία από την αγορά. Με εκτίμηση,

Από την Διοίκηση Ο ΠΡΟΕΔΡΟΣ ΣΤΑΥΡΟΣ ΠΕΡΡΟΣ Ο ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ ΣΑΒΒΑΣ ΚΕΣΙΔΗΣ

«Δημοσιοποίηση των στοιχείων του εμπόρου»

ατάσχεση κατεψυγμένων παραπροϊόντων εισαγόμενων αρνιών δημοσιοποιήθηκε στις 11 Απριλίου από το τμήμα Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας του Πειραιά. Η κατάσχεση ανακοινώθηκε ότι έγινε σε ψυκτική αποθήκη στο Ρέντη και αφορούσε 115 χαρτοκιβώτια με προϊόντα που είχαν ημερομηνία λήξης τον Φεβρουάριο 2016. Η παρέμβαση της ΠΟΚΚ ήταν άμεση. Με επιστολή που απέστειλε στην αρμόδια υπηρεσία ζητά τα στοιχεία του εμπόρου –πωλητή:

«Κατόπιν σχετικής δημοσίευσης για κατάσχεση κατεψυγμένων παραπροϊόντων αρνιών, προέλευσης Ισπανίας συνολικού βάρους 639 κιλών, που κρίθηκαν ακατάλληλα για κατανάλωση, σε ψυκτική αποθήκη στον Αγ. Ιωάννη Ρέντη από την υπηρεσία σας, θα παρακαλούσαμε να μας ενημερώσετε για τα στοιχεία του εμπόρουπωλητή, ώστε να μπορέσουμε να ενημερώσουμε τους συναδέλφους και να ενεργήσουμε για την σωστότερη διακίνηση των προϊόντων, με γνώμονα πάντα την καλύτερη εξυπηρέτηση των καταναλωτών». l

Μάιος 2016

Meat News

EPIKAIROTHTA_38_2_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:15 AM Page 10

Επικαιρότητα

Ένωση ιδρύουν οι βοοτρόφοι βραχυκερατικής φυλής

ην ίδρυση Ένωσης Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών αποφάσισαν στην πρώτη συνάντησή τους 16 βοοτρόφοι από την Αιτωλοακαρνανία, την Καρδίτσα, την Καλαμπάκα, το Λαγκαδά, τις Σέρρες, την Πρέσπα, την Πέλλα, τη Σαμαρίνα, την Αλμωπία και τα Γιαννιτσά. Η συνάντηση έγινε με πρωτοβουλία του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Ζώων Νέας Μεσήμβριας Θεσσαλονίκης στις 30 Μαρτίου 2016 και συμμετείχαν επίσης εκτροφείς άλλων αυτόχθονων ελληνικών φυλών και γεωτεχνικοί. Αναδείχθηκαν η σημασία της διατήρησης των αυτόχθονων ελληνικών φυλών αγροτικών ζώων μέσα από τη συστηματική εκτατική εκτροφή τους, και οι προοπτικές που

υπάρχουν λόγω των ποιοτικών πλεονεκτημάτων των προϊόντων των ζώων αυτών σε μια αγορά που αναζητά προϊόντα πιστοποιημένης προέλευσης. Παράλληλα, συζητήθηκαν τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι γενικώς τα τελευταία χρόνια (π.χ. διανομή βοσκοτόπων και ανακοίνωση προσωρινών δικαιωμάτων στο πλαίσιο της νέας ΚΑΠ), και, ειδικότερα, οι εκτροφείς της βραχυκερατικής φυλής λόγω της δυσκολίας πρόσβασης στις τοπικές και κεντρικές αγορές της χώρας, στις οποίες κυριαρχούν τα σφάγια βελτιωμένων βοοειδών με μεγαλύτερες αποδόσεις. Η ιδρυτική συνέλευση της Ένωσης ήταν προγραμματισμένη για τις 7 Μαΐου στην Καρδίτσα. l

Νέο Δ.Σ. στην ΠΕΚΔΥ

Η Μ. Μπόρη επανεκλέχθηκε πρόεδρος στην ΠΕΚΔΥ

Meat News

έο διοικητικό συμβούλιο προέκυψε μετά τις εκλογές της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων στις 2 Απριλίου. Η συγκρότησή του έγινε ομόφωνα και αποτελείται από τους εξής: Πρόεδρος: Μπόρη Μήνα Γεν. Γραμματέας: Ασλανίδου Σεβαστή Αντιπρόεδρος: Θεοχαρίδης Χάρης Ταμίας: Κωταντούλα Μαρία Ειδ. Γραμματέας: Καρανικολάου Κατερίνα Μέλη: Γεωργιάδης Σπήλιος, Ζαφειροπούλου Βασιλική, Παπαδάκη Παναγιώτα, Σιδηροπούλου Αναστασία, Τωμαζινάκης Ιωάννης, Χρυσοχόου Δημήτριος. Με απόφαση του Δ.Σ. εξουσιοδοτήθηκαν τα μέλη Ζαφειροπούλου Βασιλική και Παπαδάκη Παναγιώτα να εκπροσωπούν το προεδρείο της ΠΕΚΔΥ, σε περίπτωση απουσίας του, στην πολιτική και υπηρεσιακή ηγεσία του ΥΠΑΑΤ. Στο σχετικό δελτίο τύπου η ΠΕΚΔΥ αναφέρει: «Το Δ.Σ γνωρίζοντας: l Τις οδυνηρές συνέπειες της εφαρμογής των μνημονίων που επιβλήθηκαν στον ελληνικό λαό με τη φτωχοποίηση των εργαζομένων, τις συνεχείς περικοπές μισθών και συντάξεων, την δυσβάσταχτη φορολογία,

Μάιος 2016

τη νέκρωση του Κοινωνικού Κράτους, την κατάργηση των δομών Πρόνοιας και το ξεπούλημα της δημόσιας περιουσίας l Το δυσμενές περιβάλλον στο οποίο ο κτηνίατρος δημόσιος υπάλληλος καλείται να επιτελέσει το πολυσύνθετο έργο του για την προάσπιση της δημόσιας υγείας, της υγείας και ευζωίας των ζώων, με την υποστελέχωση και υποχρηματοδότηση των κτηνιατρικών υπηρεσιών, τις συχνές ελλείψεις σε μέσα και υλικά καθώς και τη συνεχή εμφάνιση νέων ασθενειών με την μορφή επιζωοτιών (π.χ.ευλογιά, καταρροϊκός πυρετός, οζώδης δερματίτιδα) και l Την έλλειψη διαχρονικά σχεδιασμού και υλοποίησης μέτρων για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, με εφαρμοζόμενες πολιτικές που εξυπηρετούν οικονομικά συμφέροντα, αντίθετα με την ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα, τα οποία συνδυαζόμενα με τις συνεχείς επιζωοτίες οδηγούν στην καταστροφή του ζωικού κεφαλαίου με αποτέλεσμα την διατροφική εξάρτηση της χώρας και τις δυσμενείς επιπτώσεις στην οικονομία θα αναπτύξει πρόγραμμα δράσης στοχεύοντας: l στο συλλογικό αγώνα για την ανατροπή των μνημονίων και των οδυνηρών συνεπειών στους εργαζόμενους και την κοινωνία l στη διεκδίκηση των κλαδικών αιτημάτων l στην προώθηση μέτρων για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας».l

EPIKAIROTHTA_38_3new_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:16 AM Page 11

Συνεχίζονται τα προβλήματα με την οζώδη δερματίτιδα

έσα στον Μάιο υποσχέθηκε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Β. Αποστόλου να αρχίσουν οι εμβολιασμοί κατά της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδώνγια το 2016, αφού εξασφαλίστηκε η κατά παρέκκλιση προμήθεια των απαιτούμενων δόσεων εμβολίων. Παρόλα αυτά το πρόβλημα της νόσου συνεχίζει να δημιουργεί σοβαρές συνέπειες στην ελληνική κτηνοτροφία. Μέσα στον Απρίλιο εντοπίστηκαν αρκετά κρούσματα της νόσου στην Περιφερειακή Ενότητα Σερρών. Στην περιοχή αυτή υπολογίζεται ότι θα θανατωθούν συνολικά 1.500 βοοειδή. Αυτό οδήγησε τις κτηνιατρικές αρχές να προχωρήσουν σε απαγόρευση κάθε μετακίνησης βοοειδών εντός του νομού Σερρών, αλλά και από τον μεθοριακό σταθμό του Προμαχώνα, από όπου εισέρχονται τα ζώα που προορίζονται για πάχυνση και προέρχονται από τις γειτονικές χώρες. Η επανεμφάνιση της νόσου οφείλεται στην εξάπλωσή της

στη γειτονική Βουλγαρία, αλλά και στην άρνηση πολλών κτηνοτρόφων να εμβολιάσουν τα ζώα τους. Το 2015 έγιναν μαζικοί εμβολιασμοί σε 150 χιλιάδες βοοειδή. Σύμφωνα με τις δηλώσεις του αρμόδιου υπουργού το κόστος για αποζημίωση των κτηνοτρόφων και γενικότερα για την αντιμετώπιση της νόσου έχει ήδη ξεπεράσει τα 5 εκατ. ευρώ. Το θέμα της αντιμετώπισης της νόσου τέθηκε και σε ειδική συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στο ΥΠΑΑΤ με τον εκτελεστικό διευθυντή της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) Bernhard Url και άλλα στελέχη της. Πάντως στην Περιφέρεια Ανατ. Μακεδονίας και Θράκης, όπου είχαν εμφανιστεί τα περισσότερα κρούσματα πέρυσι, δεν εμφανίστηκαν νέα κρούσματα, καθώς ο εμβολιασμός ολοκληρώθηκε σε όλα τα ενήλικα ζώα και εξελίσσεται κανονικά στα νεαρά ζώα που γεννήθηκαν μετά τον εμβολιασμό. l

Σε ασφυξία η γαλακτοπαραγωγός αγελαδοτροφία

ε οικονομική ασφυξία απειλείται ο κλάδος της ελληνικής γαλακτοπαραγωγού αγελαδοτροφίας λόγω των αλλαγών που επιφέρει η κατάργηση των ποσοστώσεων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και μιας σειράς αλλαγών σε κανονισμούς που αφορούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα με σημαντικότερη αυτή που περιέχεται στην τροποποίηση του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών. Οι εκπρόσωποι του κλάδου εντοπίζουν τις αιτίες στην αύξηση του κόστους παραγωγής, κυρίως από τον διπλασιασμό των τιμών των ζωοτροφών, την μεγάλη αύξηση στο κόστος ενέργειας και τον ΕΝΦΙΑ, στην μακρά περίοδο αποπληρωμής από τις γαλακτοβιομηχανίες, στο λουκέτο της ΑΓΝΟ και στα κρούσματα της οζώδους δερματίτιδας που μείωσε δραστικά τα κοπάδια, ειδικά στον Έβρο. Όπως αναφέρουν επίσης ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες ζητούν επιτακτικά σημαντική μείωση στην τιμή παραγωγού για το 30% της παραγωγής γάλακτος, με το αιτιολογικό ότι το συγκεκριμένο γάλα θα πάει για τυροκόμηση, ενώ δυσμενή εξέλιξη

αποτελεί το γεγονός ότι η ΦΑΓΕ απομακρύνεται από τη χώρα μας μετά την λήξη των συμβολαίων με Έλληνες παραγωγούς. Σοβαρό πρόβλημα έχει δημιουργηθεί με την τροποποίηση του άρθρου 82 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, το οποίο αφορά το εμπορικό πρότυπο για το γιαούρτι. Η συγκεκριμένη τροποποίηση, η οποία περιέχεται στα λεγόμενα «προαπαιτούμενα», σύμφωνα με καταγγελίες των κτηνοτρόφων ανοίγει το δρόμο για παραγωγή γιαουρτιού και χωρίς νωπό γάλα, οδηγώντας ουσιαστικά στην κυκλοφορία προϊόντων και με εισαγόμενη πρώτη ύλη. Οι αγελαδοτρόφοι μιλούν για ανεπανόρθωτη βλάβη που θα προκληθεί στην ελληνική παραγωγή και επισημαίνουν ότι η αξία εξαγωγών γιαουρτιού το 2015 ξεπέρασε τα 140 εκατομμύρια ευρώ. Η συνολική παραγωγή αγελαδινού γάλακτος στη χώρα μας φθάνει τους 550 – 600 χιλιάδες τόνους, τη στιγμή που οι ανάγκες σε γάλα και τυροκομικά είναι 1,35 εκατ. τόνοι. Οι εισαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων ξεπερνούν ετησίως τα 800 εκατ. ευρώ. l

Μάιος 2016

Meat News

DIETHNI_38x4_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:16 AM Page 12

Διεθνή

Το ενδεχόμενο Brexit πιέζει τους Ιρλανδούς εξαγωγείς κρέατος

ο ενδεχόμενο εξόδου της Βρετανίας από την Ευρωπαϊκή Ένωση αποτελεί σοβαρή απειλή για την ιρλανδική οικονομία. Η Ιρλανδία είναι η μόνη χώρα που έχει χερσαία σύνορα με το Ηνωμένο Βασίλειο και εξάγει εκεί το 40% της συνολικής γεωργικής παραγωγής της. Στον τομέα του κρέατος οι ιρλανδικές εξαγωγές προς τη Βρετανία είναι ακόμη μεγαλύτερες: το 2015 ο όγκος των εξαγωγών έφτασε τα 3,7 δισ. ευρώ. Ειδικά στο βόειο κρέας, όπου δραστηριοποιούνται περισσότερα από 90.000 αγροκτήματα, το 54% της ιρλανδικής παραγωγής (272.000 τόνοι) κατευθύνθηκε στη βρετανική αγορά το 2015. Αλλά και σχεδόν το 60% των εξαγωγών χοιρινού κρέατος επίσης κατευθύνεται στη Βρετανία. Σε σχετική έκθεση που δημοσίευσε το ιρλανδικό ερευνητικό ινστιτούτο ESRI και περιγράφει τις πιθανές οικονομι-

κές επιπτώσεις ενός Brexit στην Ιρλανδία, η μείωση των διμερών εμπορικών συναλλαγών υπολογίζεται ότι μπορεί να φθάσει το 20%, που για το εμπόριο αγροτικών προϊόντων αυτό υπολογίζεται σε ένα δισεκατομμύριο ευρώ. Μετά από ένα Brexit η Βρετανία θα μπορούσε να εισάγει δασμούς ή άλλους περιορισμούς που υπολογίζεται ότι μπορεί να ανεβάσουν το επιχειρηματικό κόστος κατά 5%, μειώνοντας έτσι την ανταγωνιστικότητα των ιρλανδικών προϊόντων. Επίσης πιθανή θα είναι η άρση των εμπορικών περιορισμών προς τις λεγόμενες «τρίτες χώρες», οπότε η Ιρλανδία θα αποκτήσει σοβαρό ανταγωνισμό. Η απειλή αυτή έρχεται σε μια περίοδο που οι ιρλανδικές εξαγωγές κρέατος και ζώων παρουσιάζουν αύξηση. Το 2015 η αξία αυτών των εξαγωγών αυξήθηκε κατά 2% και αντιπροσώπευε το 34% του συνόλου των ιρλανδικών εξαγωγών τροφίμων και ποτών.

Επένδυση 8 εκατ. ευρώ από βουλγάρικη εταιρεία πουλερικών

πέκταση και εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών της πραγματοποιεί η βιομηχανία επεξεργασίας πουλερικών Gradus στην περιοχή Στάρα Ζαγκόρα της Βουλγαρίας. Σύμφωνα με τις ανακοινώσεις της εταιρείας, η οποία ισχυρίζεται ότι είναι η μεγαλύτερη επιχείρηση της χώρας, το ύψος της επένδυσης ανέρχεται σε 15 εκατ. λέβα (8 εκατ. ευρώ) και θα επιτρέψει στην επιχείρηση να προσθέσει στη γκάμα της νέα προϊόντα, όπως λουκάνικα και άλλα μεταποιημένα προϊόντα βόειου και χοίρειου κρέατος. Η νέα εγκατάσταση καλύπτει συνολική επιφάνεια 16.000 τ.μ. και έχει ικανότητα παραγωγής 50 τόνων μεταποιημένων προϊόντων την ημέρα. Η εταιρεία διαθέτει επίσης

Meat News

Μάιος 2016

μύλο ζωοτροφών, εκκολαπτήρια, αγροκτήματα με κοτόπουλα πάχυνσης. Για τις ανάγκες της νέας εγκατάστασης πρόκειται να προσληφθούν επιπλέον 200 νέοι υπάλληλοι. Πριν την έναρξη της νέας εγκατάστασης η Gradus παρήγαγε σχεδόν 40.000 τόνους μεταποιημένων προϊόντων πουλερικών ετησίως. Το 50% της παραγωγής της εξάγεται. Σύμφωνα με το GlobalMeatNews στον τομέα μεταποίησης κρέατος δραστηριοποιούνται 184 εταιρείες και τα μεταποιημένα προϊόντα που παρήχθησαν το 2014 ήταν αξίας 358 εκατ. ευρώ. Οι εξαγωγές συνολικά δεν υπερβαίνουν το 2,8% των πωλήσεων στη χώρα.

DIETHNI_38x4_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:16 AM Page 13

Νέα πρόστιμα σχεδιάζει η Γαλλία για τις επιχειρήσεις κρέατος

έο σχέδιο για την καταπολέμηση της διαφθοράς και τον εκσυγχρονισμό των επιχειρηματικών πρακτικών ετοιμάζει το γαλλικό υπουργείο Γεωργίας, αντιμετωπίζοντας την αντίθεση των επιχειρήσεων του κρέατος. Σύμφωνα με την πρόταση που παρουσίασαν στις 30 Μαρτίου αξιωματούχοι του γαλλικού υπουργείου τα πρόστιμα μπορεί να φθάνουν μέχρι και το 2% του ημερήσιου κύκλου εργασιών μιας εταιρείας και θα αφορούν τη μη δημοσιοποίηση των οικονομικών αποτελεσμάτων των επιχειρήσεων. Η πρόταση αυτή έρχεται ως ένα ακόμα μέτρο υπέρ των κτηνοτρόφων, που αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα προβλήματα εδώ και καιρό. Το συνδικάτο των επιχειρήσεων κρέατος (SNIV) πάντως θεωρεί ότι αυτά τα μέτρα δεν θα σταματήσουν την πτώση στον τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής και εξέφρασε την διαφωνία της στη δημοσιοποίηση των στοιχείων. Όπως σημειώνει, το πραγματικό ζήτημα ήταν η μείωση της κατανάλωσης κρέατος, μαζί με τον ανταγωνισμό από τις χαμηλότερες τιμές στα εισαγόμενα κρέατα από την Ισπανία και, κυρίως, τη Γερμανία. Ειδικά για το ζήτημα της πτώσης της κατανάλωσης οι εκπρόσωποι της οργάνωσης αναφέρουν ότι οι Γάλλοι προτιμούν πλέον ελαφρά πρόχειρα γεύματα, ενώ η Γαλλία είναι η δεύτερη χώρα σε κατανάλωση πίτσας. Όσο αφορά τον ανταγωνισμό τιμών με άλλες ευρωπαϊκές

χώρες είναι γνωστό ότι από το 2011 η Γαλλία έχει κινήσει διαδικασία κατά του «κοινωνικού ντάπινγκ» ενώπιον της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, κατηγορώντας τις χώρες που χρησιμοποιούν φθηνότερα εργατικά χέρια. Στην ουσία η χώρα που τίθεται στο στόχαστρο είναι η Γερμανία, η οποία διατηρεί αμοιβές 3-4€ την ώρα στη βιομηχανία κρέατος, τη στιγμή που στη Γαλλία οι αμοιβές κυμαίνονται μεταξύ 10€ και 15€. Ως αποτέλεσμα της γαλλικής παρέμβασης η Γερμανία αναγκάστηκε να εφαρμόσει κατώτατο μισθό, ο οποίος θα τεθεί σε ισχύ από το 2017.

Ο υπουργός Γεωργίας της Γαλλίας Stephane le Foll’s έχει βρεθεί στο στόχαστρο κτηνοτρόφων και βιομηχανίας

Η Αυστραλία ενισχύει τη γενετική αναπαραγωγή προβάτων της Κίνας

Κίνα διαθέτει έναν τεράστιο πληθυσμό προβάτων που εκτιμάται γύρω στα 250 εκατομμύρια. Στοχεύοντας στην ανάπτυξη της κτηνοτροφίας τους οι Κινέζοι αξιωματούχοι έχουν επιλέξει την Αυστραλία για να τονώσουν την γενετική ανάπτυξη του ζωικού τους κεφαλαίου. Ως μέρος αυτού του προγράμματος αναπαραγωγής ήδη έχουν σταλεί μέσω αερομεταφοράς 1.400 πρόβατα ειδικής εκτροφής Suﬀolk από τον όμιλο Wellard, που έχει αναλάβει την προμήθεια της κινέζικης κτηνοτροφίας. Αυτή είναι η τέταρτη εξαγωγή προβάτων που διενεργεί τα τελευταία χρόνια στην Κίνα.

Ο παραλήπτης είναι μια ιδιωτική εταιρεία στην Κίνα, η οποία θα χρησιμοποιήσει τα εισαγόμενα ζώα για να ανανεώσει το ποίμνιό του. Τα αυστραλιανά πρόβατα θεωρούνται πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και αποδίδουν καλύτερα στις κλιματολογικές συνθήκες της Κίνας. Η εξαγωγή αυτή δεν αναμένεται να ωφελήσει ιδιαίτερα την κτηνοτροφία της Αυστραλίας, πέρα από το γεγονός ότι έδωσε τη δυνατότητα να διοχετευθεί ένα μέρος από την αυξημένη παραγωγή του 2015. Η σύμπτωση αυτή της δίνει τη δυνατότητα να καλύψει τις αυξημένες ανάγκες της Κίνας για το πρόβειο κρέας.

Μάιος 2016

Meat News

DIETHNI_38x4_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:16 AM Page 14

Διεθνή

Η γερμανική χοιροτροφία μειώνει την κατανάλωση αντιβιοτικών

η στρατηγική της ελαχιστοποίησης και της βελτιστοποίησης χρησιμοποιεί η κτηνοτροφία στη Γερμανία, μειώνοντας σταδιακά τη χρήση αντιβιοτικών. Αυτό αποδεικνύουν τα αποτελέσματα της παρακολούθησης που κάνει το Ομοσπονδιακό Γραφείο Προστασίας των Καταναλωτών και Ασφάλειας των Τροφίμων (BVL). Το γραφείο αυτό αναφέρει τη συνολική κατανάλωση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία, σε συνδυασμό με τη συχνότητα των θεραπειών. Κάθε εξάμηνο εκδίδει νέα στοιχεία. Ειδικά στη χοιροτροφία δυο είναι τα στοιχεία που προκύπτουν από τα στοιχεία για το δεύτερο εξάμηνο του 2015. Η συχνότητα των θεραπειών μειώθηκε στο 75% των εκμεταλλεύσεων. Τα χοιρίδια μέχρι 30 κιλά έλαβαν θεραπεία κατά μέσο όρο 13,57 φορές στο εξάμηνο, δηλαδή 7 θεραπείες λιγότερες από το πρώτο εξάμηνο του 2015. Στο τελικό στάδιο της παραγωγής η συχνότητα θεραπειών μειώθηκε 6,5 έως 4,6 φορές.

Αντίστοιχες τάσεις σημειώθηκαν και στην παραγωγή πουλερικών. Στα κοτόπουλα πάχυνσης δόθηκαν αντιβιοτικά κατά μέσο όρο περισσότερο από 22 φορές, σε σύγκριση με 27 φορές κατά το πρώτο εξάμηνο του 2015. Στις γαλοπούλες, η συχνότητα μειώθηκε σε λίγο περισσότερες από 32 σε σύγκριση με πάνω από 40. Η γερμανική ένωση των παραγωγών (DBV), αν και εκφράζει κάποια δυσαρέσκεια σχετικά με την ποιότητα των δεδομένων, κυρίως για την ασάφεια ως προς το ποια είδη αντιβιοτικών έχουν χρησιμοποιηθεί, θεωρεί ότι χρειάζεται περαιτέρω εφαρμογή της νέας αυτής στρατηγικής της «ελαχιστοποίησης και βελτιστοποίησης». Τα στοιχεία συγκεντρώνονται από τους κτηνίατρους, οι οποίοι οφείλουν να υποβάλλουν κάθε έξι μήνες στοιχεία με το πόσα ζώα υπόκεινται σε θεραπεία με αντιβιοτικά και για πόσο καιρό, καθώς και τα είδη των αντιβιοτικών.

Αυξάνεται η κατανάλωση χοιρινού κρέατος στην ΕΕ

κατανάλωση χοιρινού κρέατος σε ολόκληρη την Ε.Ε., ιδιαίτερα στο νότο, έχει αυξηθεί επί δυο συνεχόμενα χρόνια. Ενώ η κατά κεφαλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος ήταν σε πτώση μεταξύ 2011 και 2013, τα τελευταία δύο χρόνια τα στοιχεία δείχνουν ότι παρουσιάζει αύξηση κατά ένα κιλό. Σύμφωνα με τα στοιχεία που επεξεργάστηκε ο βρετανικός οργανισμός AHDB η παγκόσμια μέση κατανάλωση χοιρινού για το 2015 ήταν 40,9 κιλά το χρόνο, παρουσιάζοντας οριακή αύξηση σε σχέση με το 2014. Ωστόσο η Ευρώπη

Meat News

Μάιος 2016

συνεχίζει να έχει υπερεπάρκεια, φθάνοντας σε αυτάρκεια το 112% (το 2014 ήταν 110%). Που σημαίνει ότι παράγεται 12% περισσότερο χοιρινό από ό,τι καταναλώνεται εντός Ευρώπης. Κι ενώ χώρες, όπως οι Γερμανία, Γαλλία και Ολλανδία παρουσιάζουν πτώση σε κατανάλωση, άλλες χώρες όπως Ισπανία, Πορτογαλία και Ιταλία παρουσιάζουν αύξηση, όπως και οι Πολωνία και Τσεχία. Σύμφωνα με τον AHDB η αύξηση της κατανάλωσης οφείλεται κυρίως στα μεταποιημένα προϊόντα και στην αύξηση των επισκέψεων σε χώρους μαζικής εστίασης.

THEMA_Mercosur_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:19 AM Page 15

Θέμα

Αγωνιούν για την απειλή Mercosur οι μισές χώρες της Ε.Ε.

ην ανησυχία τους εκφράζουν μια σειρά κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις διαπραγματεύσεις που πραγματοποιεί η Ε.Ε. με τη Mercosur. Αυτό προέκυψε από την σύνοδο του συμβουλίου υπουργών Γεωργίας στις 11 Απριλίου, όταν αρκετές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα, εξέφρασαν έντονο προβληματισμό και ζήτησαν από την Κομισιόν να το σκεφτεί πολύ καλά πριν προχωρήσει σε συμφωνία. Η Mercosur είναι μια περιφερειακή ολοκλήρωση (με πλήρη μέλη τις Αργεντινή, Βραζιλία, Παραγουάη, Ουρουγουάη και Βενεζουέλα και συνδεδεμένα μέλη τις Βολιβία, Χιλή, Περού, Κολομβία, Εκουαδόρ, και Σουρινάμ). Πρόκειται για ένα μπλοκ χωρών με συνολικό πληθυσμό 285 εκατ., οι εξαγωγές του οποίου παρουσιάζουν υψηλή διαφοροποίηση, αφού απλώνονται σε μια μεγάλη ποικιλία αγροτικών, βιομηχανικών και ενεργειακών προϊόντων. Εν προκειμένω, η διαπραγμάτευση για τη συμφωνία σύνδεσης της Ε.Ε. με τη Mercosur έχει προκαλέσει την ανησυχία των χωρών: Αυστρία, Κύπρος, Εσθονία, Γαλλία, Ελλάδα, Ουγγαρία, Ιρλανδία, Λετονία, Λιθουανία, Λουξεμβούργο, Πολωνία, Ρουμανία και Σλοβενία. Τα συγκεκριμένα 13 κράτη μέλη, που υποστηρίζονται και από μερικά ακόμη, αντιτίθενται στις προτάσεις που κάνει η Κομισιόν κατά τη διαπραγμάτευση για τις ποσοστώσεις σε ευαίσθητα προϊόντα. Σε κοινό κείμενο που κατέθεσαν ενόψει του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας, οι «13» θέτουν εξαρχής το πρόβλημα που εντοπίζουν: «Η γεωργία είναι ένας ιδιαίτερα ευαίσθητος τομέας σε αυτή τη διαπραγμάτευση και πρέπει να αντιμετωπιστεί με τη μέγιστη προσοχή. Οι χώρες της Mercosur είναι πράγματι παγκόσμιοι ηγέτες στις αγορές γεωργικών προϊόντων και ο αγροτικός και διατροφικός τομέας τους είναι πολύ ανταγωνιστικός». Η παρέμβαση των «13» αποκτά σημασία, καθώς έρχε-

ται σε μια εποχή που ορισμένα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα, όπως το χοιρινό κρέας και το γάλα, περνούν δύσκολες μέρες. Αυτό ακριβώς σημειώνουν και τα κράτη μέλη που αντιδρούν: «Ο ευρωπαϊκός γεωργικός τομέας αντιμετωπίζει μια ιδιαίτερα δύσκολη κρίση που οδήγησε το Συμβούλιο να εξετάσει το θέμα σε πολλές περιπτώσεις και την Κομισιόν να αναλάβει δράση το φθινόπωρο του 2015 και ξανά το Μάρτιο. Αυτά τα μέτρα έχουν μέχρι στιγμής αποτύχει να δώσουν μια λύση στην κατάσταση, που εξακολουθεί να είναι πολύ δύσκολη για πολλούς ευρωπαϊκούς γεωργικούς τομείς. Σε αυτό το πλαίσιο, μια προσφορά στη Mercosur που θα περιέχει ποσοστώσεις σε ευαίσθητα προϊόντα πιθανώς θα τη θεωρήσει πρόκληση ο ευρωπαϊκός γεωργικός τομέας και θα μπορούσε να έχει πολλαπλασιαστικές επιπτώσεις σε όλες τις εν εξελίξει εμπορικές διαπραγματεύσεις, και ιδίως σε εκείνες με τις Ηνωμένες Πολιτείες». Είναι φανερό ότι οι «13» αγωνιούν. Ιδιαίτερα όταν σημειώνουν πως «Η Ε.Ε. πρέπει να αποδείξει ότι λαμβάνει πλήρως υπόψη τα επιθετικά και αμυντικά συμφέροντα της ευρωπαϊκής γεωργίας και των τροφίμων». Ίσως επειδή είχαν προλάβει προηγουμένως να δουν τα νούμερα: στην κατηγορία των αγροδιατροφικών προϊόντων, το 2015 η Ε.Ε. εισήγαγε από τις χώρες που είναι πλήρη μέλη της Mercosur, προϊόντα αξίας 12,7 δισ. ευρώ και εξήγαγε σε αυτές προϊόντα αξίας 1,9 δισ. ευρώ. Η διαφορά είναι πράγματι μεγάλη.

«Απαράδεκτη» βρίσκουν τη συμφωνία οι Copa-Cogeca Ακόμα πιο αρνητικά στο ενδεχόμενο συμφωνίας τοποθετούνται οι οργανώσεις που εκπροσωπούν τον γεωργικό τομέα. Ο γενικός γραμματέας της

Copa-Cogeca, Pekka Pesonen, μιλώντας για το θέμα είπε ότι μια συμφωνία μεταξύ Ε.Ε. και Mercosur θα έχει «καταστροφικές συνέπειες» για το ευρωπαϊκό

βόειο κρέας και επισήμανε ότι αυτές οι χώρες κατέχουν ήδη ποσοστό 86% των ευρωπαϊκών εισαγωγών βόειου κρέατος και το 70% των εισαγωγών κρέατος

πουλερικών. Επικαλέστηκε μάλιστα μελέτη που υπολογίζει τις απώλειες άνω των 7 δισ. ευρώ, αν προχωρήσει η συμφωνία ελεύθερου εμπορίου.

Μάιος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_KAPRELISnew_MeatNews_DIETHNI1 5/3/16 11:31 PM Page 16

Συνέντευξη

Αθανάσιος Καπρέλης Διευθύνων σύμβουλος ΕΛΓΟ - Δήμητρα

Η αλλαγή στα διατροφικά μοντέλα απαιτεί και νέα μοντέλα παραγωγής και διάθεσης προϊόντων Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σε φάση αναμόρφωσης της λειτουργίας του με στόχο την μεγαλύτερη συνοχή και τις συνέργειες μεταξύ των συνιστωσών του βρίσκεται ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός – Δήμητρα. Αυτό τόνισε στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News ο διευθύνων σύμβουλος του Οργανισμού, Αθανάσιος Καπρέλης. - Meat News: Δώστε μας μια εικόνα των προτεραιοτήτων που έχει ο Οργανισμός αυτή την περίοδο. Ποια είναι τα ζητήματα που «τρέχουν»; Αθανάσιος Καπρέλης: Με την παρούσα σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου, που ανέλαβε στα τέλη Οκτωβρίου 2015 θέσαμε ως προτεραιότητα καταρχήν να μαζέψουμε το «σπίτι μας» κι έτσι η πρώτη μας ενέργεια ήταν να συγκεντρωθούν όλες οι Κεντρικές Υπηρεσίες σε νέο ενιαίο χώρο. Γνωρίζετε ότι ο ΕΛΓΟ προέρχεται από συγχώνευση τεσσάρων φορέων και από το 2011 λειτουργούσε χωρίς να έχει επιτευχθεί ουσιαστική συνοχή αυτών των διαφορετικών φορέων. Λειτουργούσε κάτι σαν “holding com16

Meat News

Μάιος 2016

pany”. Προχωράμε σε πλήρη οργανωτική αναθεώρηση του Οργανισμού με γνώμονα την επίτευξη συνεργειών των επιμέρους συνιστωσών, των προϊόντων και υπηρεσιών, μελετάμε επίσης και την περιφερειακή διάρθρωση του Οργανισμού. Αυτός είναι ο στόχος που μας έθεσε και η πολιτική ηγεσία. Αυτό είναι και το αίτημα του Έλληνα αγρότη. Να μεταφέρουμε στην πράξη, στην παραγωγική διαδικασία του πρωτογενή τομέα όλο αυτό το πλέγμα των προϊόντων και υπηρεσιών που παράγουμε, των αποτελεσμάτων της Έρευνας βλέποντας μπροστά για μια πενταετία τουλάχιστον. Παράλληλα έχουμε τις τρέχουσες δράσεις. Ειδικά για την

SYNENTEFKSI_KAPRELISnew_MeatNews_DIETHNI1 5/3/16 11:31 PM Page 17

κτηνοτροφία αυτό που «τρέχει» τώρα, την περίοδο του Πάσχα, είναι η εντατικοποίηση των ελέγχων τόσο για τις ελληνοποιήσεις, όσο και για την ποιότητα των προϊόντων. Επίσης έχουμε την υποβολή ερευνητικών προγραμμάτων μέσω των Ερευνητικών Ινστιτούτων επειδή λήγουν αρκετές ημερομηνίες υποβολής τους αυτήν την περίοδο. Η πλέον πρόσφατη δράση μας ήταν το μνημόνιο συνεργασίας που υπογράψαμε με τη γαλακτοβιομηχανία «Δωδώνη» και αφορά σειρά δράσεων τόσο στην Έρευνα όσο και με την Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων. - Meat News: Ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα διαθέτει μια σημαντική υποδομή σε όλη την Ελλάδα, η οποία εξ ορισμού οφείλει να συμβάλλει στην ανάπτυξη της ελληνικής αγροτικής παραγωγής. Αξιοποιούνται αυτές οι δυνατότητες; Υπάρχουν κάποια προγράμματα ή δράσεις που αφορούν ιδιαίτερα την κτηνοτροφία; Αθανάσιος Καπρέλης: Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ διαθέτει εξειδικευμένα στον τομέα της κτηνοτροφίας – κτηνιατρικής Ερευνητικά Ινστιτούτα (στη Θεσσαλονίκη, στα Γιαννιτσά και στα Ιωάννινα), δύο Αγροτικά Λύκεια (στη Λάρισα και στα Ιωάννινα), Εργαστήρια ποιότητας του γάλακτος και του κρέατος, καθώς και Κέντρα «ΔΗΜΗΤΡΑ», στα οποία πραγματοποιούνται ειδικές ενημερωτικές εκδηλώσεις για τους κτηνοτρόφους σε θέματα που κάθε φορά ανακύπτουν ανά Νομό ή Περιφέρεια. Σήμερα είναι σε εξέλιξη στον τομέα της κτηνοτροφίας πέντε ερευνητικά προγράμματα εκ των οποίων τα τρία εστιάζονται στον τομέα του γάλακτος και τα άλλα δύο στα ζώα. Αναλυτικότερα στον τομέα του γάλακτος διεξάγονται οι ακόλουθες έρευνες: α. Συγκριτική μελέτη της ανίχνευσης κατάλοιπων αντιβιοτικών στο γάλα με διαφορετικές μεθόδους β. Αξιολόγηση μεθόδων ELISA και PCR ως τεχνικών διάκρισης γάλακτος διαφορετικής ζωικής προέλευσης σε προϊόντα, όπως το βούτυρο, το γιαούρτι και τα τυριά γ. Διερεύνηση και αξιολόγηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών γάλακτος στις περιοχές αρμοδιότητας του ΕΕΠΓ Δυτικής Ελλάδας και Πελοποννήσου (Πάτρας). Όσον αφορά τα ζώα, μία ερευνητική ομάδα του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ ασχολείται στο πλαίσιο της ευζωίας τους, με τις καλές πρακτικές που πρέπει να ακολουθούνται κατά τη μεταφορά τους , ενώ μια δεύτερη ομάδα συμμετέχει σε ευρωπαϊκή έρευνα, που αφορά τα συστήματα παραγωγής των ζώων. - Meat News: Η ελληνική αγορά είναι ελλειμματική σε κτηνοτροφική παραγωγή και ειδικά σε κρέας. Πώς θα μπορούσε να συμβάλλει ο ΕΛΓΟ στην αναστροφή της καθοδικής πορείας που έχει η ελληνική παραγωγή; Αθανάσιος Καπρέλης: Ακούμε τους κτηνοτρόφους, βλέπουμε και την διεθνή εικόνα, τις Ευρωπαϊκές αγορές. Χρειάζεται να κάνουμε μια σωστή διάγνωση της κατά-

στασης. Πράγματι είμαστε ελλειμματικοί σε δυο είδη – το βόειο και το χοιρινό κρέας. Οι κτηνοτρόφοι ισχυρίζονται ότι είναι ασύμφορο το κόστος, ειδικά στις ζωοτροφές και δεν μπορούν να τα βγάλουν πέρα με τον ανταγωνισμό και θα συμφωνήσω σε ένα βαθμό. Υπάρχουν όμως και άλλοι λόγοι. Για παράδειγμα έχουμε αλλαγές στο διατροφικό μοντέλο, έχουμε στραφεί περισσότερο στο βόειο κρέας χωρίς την αντίστοιχη αύξηση της παραγωγής. Επίσης πρέπει να μελετήσουμε γιατί έκλεισαν τα τελευταία χρόνια αρκετές χοιροτροφικές μονάδες. Αν μειωθεί ο ΦΠΑ στις ζωοτροφές θα αυξηθεί η παραγωγή μας; Δεν είναι μόνο αυτό το πρόβλημα. Υπάρχει συνάρτηση με τα μεγέθη, την οργάνωση των μονάδων, την καθετοποίηση της παραγωγής, την οργάνωση της διάθεσης των προϊόντων και την «τέχνη» των Ελλήνων μεταποιητών – εμπόρων. Η καθετοποίηση που έχουν οι ξένες μονάδες δίνει τη δυνατότητα στις αγορές να προμηθεύονται συγκεκριμένα τεμάχια και όχι ολόκληρα σφάγια. Με επενδύσεις σε καθετοποιημένες σύγχρονες μονάδες επιτυγχάνονται οικονομίες κλίμακας έτσι και οι έμποροι στρέφονται εκεί που βρίσκουν τα τεμάχια κρέατος που τους ενδιαφέρουν και ο καταναλωτής στρέφεται στο φθηνότερο είδος σε συνάρτηση με την ποιότητα. Στην Ελλάδα ελάχιστα παραδείγματα υπάρχουν Αυτό που μπορεί να κάνει η Πολιτεία είναι να ενισχύσει τις οργανώσεις των παραγωγών και τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις και σε συνεργασία μαζί τους να προχωρήσει σε ενημέρωση σε βάθος των επαγγελματιών του κλάδου. Αρκεί να πεισθούν, βέβαια, οι φορείς ότι αυτά είναι τα αίτια και ότι απαιτείται αλλαγή των μοντέλων παραγωγής, ανάλογα με τις αλλαγές και στα διατροφικά μοντέλα των καταναλωτών. - Meat news: Ακούμε πολύ συχνά τις λεγόμενες «ελληνοποιήσεις» κτηνοτροφικών προϊόντων και αυτός είναι ένας πολύ βασικός λόγος που καθιερώθηκαν τα ισοζύγια γάλακτος και κρέατος. Πόσο έχουν συμβάλει αυτά τα εργαλεία στην αποτροπή αυτού του φαινομένου; Αθανάσιος Καπρέλης: Όπως πολύ σωστά αναφέρατε ο ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ έχει οριστεί ως αρμόδια αρχή για τον έλεγχο της ελληνικής αγοράς γάλακτος και κρέατος. Όσον αφορά στο κρέας, ο Οργανισμός μας είναι αρμόδιος για τον συντονισμό και την υλοποίηση των ελέγχων της ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση τόσο με την προέλευση - καταγωγή του όσο και με την τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων αγορών και πωλήσεων. Μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας «ΑΡΤΕΜΙΣ» συγκεντρώνονται στοιχεία για την παραγωγή, την εισαγωγή και την εμπορία ελληνικού και μη ελληνικού κρέατος στη χώρα. Η ηλεκτρονική υποβολή επιτρέπει την επεξεργασία των πληροφοριών. Τα στοιχεία αυτά αξιοποιούνται ώστε να γίνονται εμπεριστατωμένοι και αποτελεσματικοί επιτόπιοι έλεγχοι σε όλη την αλυσίδα του κρέατος. Έτσι ελέγχονται οι κτηνοΜάιος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_KAPRELISnew_MeatNews_DIETHNI1 5/3/16 11:31 PM Page 18

Συνέντευξη

τρόφοι, οι παχυντές, οι εισαγωγείς ζώντων ζώων και κρέατος, τα σφαγεία, οι επιχειρήσεις που τεμαχίζουν και τυποποιούν κρέας, οι επιχειρήσεις που παράγουν προϊόντα με βάση το κρέας καθώς και κάθε σημείο λιανικής πώλησης όπως τα παραδοσιακά κρεοπωλεία και τα σούπερ μάρκετ. Οι έλεγχοι γίνονται πιο εντατικοί σε περιόδους όπως Χριστούγεννα, Πάσχα και μετά από καταγγελίες. Στους ελέγχους συμμετέχει και προσωπικό από τις Περιφερειακές Ενότητες. Ενδεικτικά από το 2013 ως σήμερα (χωρίς να περιλαμβάνουμε τους ελέγχους του φετινού Πάσχα) έχουν πραγματοποιηθεί 4.073 έλεγχοι και 724 επιχειρήσεις έχουν παραπεμφθεί σε Α΄θμιες Επιτροπές Εξέτασης Παρατυπιών Παραβάσεων και Επιβολής Προστίμων σε εφαρμογή της ΚΥΑ 412/2012. Όσον αφορά το γάλα, ο ΕΛΓΟ είναι ο αρμόδιος φορέας για τον έλεγχο της παραγωγής, αξιοποίησης, μεταποίησης, τυποποίησης, διακίνησης και εμπορίας για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο πλαίσιο ελέγχου, εντάσσονται όλοι οι αγοραστές γάλακτος, οι μονάδες μεταποίησης ή και εμπορίας του γάλακτος, οι μονάδες τυποποίησης-συσκευασίας γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και οι παραγωγοί – κτηνοτρόφοι που μεταποιούν το γάλα της κτηνοτροφικής τους εκμετάλλευσης. Όλες οι ανωτέρω επιχειρήσεις υποχρεούνται να αποστέλλουν στον Οργανισμό κάθε μήνα συμπληρωμένη δήλωση ισοζυγίου γάλακτος. Παράλληλα, ο Οργανισμός τηρεί μητρώο παραγωγών γάλακτος, μητρώο των επιχειρήσεων που ασχολούνται με το γάλα, μητρώο παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων και τηρεί αρχεία με τα είδη γάλακτος που εισάγονται από άλλες χώρες της Ε.Ε. ή Τρίτες Χώρες σε οποιαδήποτε μορφή, με σκοπό την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ πραγματοποιεί τακτικούς επιτόπιους ελέγχους στις ανωτέρω επιχειρήσεις, προκειμένου να διαπιστωθεί η νόμιμη χρήση όλων των ειδών γάλακτος στα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, η ορθότητα των ισχυρισμών για τη γεωγραφική προέλευση της πρώτης ύλης, η τήρηση της συμβατικής υποχρέωσης των επιχειρήσεων για μη χρήση πρώτων υλών προέλευσης τρίτων χωρών για παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων σε εγκαταστάσεις μεταποίησης που έχουν επιδοτηθεί από εθνικά ή κοινοτικά προγράμματα και ο τρόπος διακίνησης, διάθεσης και παράδοσης υποπροϊόντων γάλατος. 18

Meat News

Μάιος 2016

Σύμφωνα με τα στοιχεία της υπηρεσίας μας τα έτη 2014 και 2015 πραγματοποιήθηκαν συνολικά 280 έλεγχοι σε επιχειρήσεις γάλακτος. Σε 58 επιχειρήσεις καταγράφηκαν ευρήματα και προτάθηκε στην αρμόδια Επιτροπή του ΥΠΑΑΤ η επιβολή προστίμων. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ εφαρμόζει τις εκάστοτε διατάξεις, όπως κάθε φορά ισχύουν, έχοντας ως βασική προτεραιότητα τη θωράκιση της διαφάνειας και της αξιοπιστίας των ελέγχων με στόχο την προστασία των συμφερόντων των παραγωγών, την εδραίωση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών στο προϊόν, την αποφυγή φαινομένων παραπλάνησής τους, την αποφυγή του φαινομένου των ελληνοποιήσεων καθώς και άλλων παράνομων πρακτικών. Εδώ θα πρέπει να αναφερθεί ότι το ΥΠΑΑΤ σχεδιάζει να αναθέσει στον ΕΛΓΟ και τον έλεγχο όλων των επιχειρήσεων παραγωγής, εισαγωγής, διακίνησης αυγών με σκοπό και πάλι, μεταξύ άλλων, την αποφυγή φαινομένων ελληνοποίησης. Ο Οργανισμός μας έχει ήδη προχωρήσει σε επέκταση της Διαδικτυακής Εφαρμογής Άρτεμις και είναι έτοιμος να αναλάβει τον έλεγχο των συγκεκριμένων προϊόντων. - Meat News: Πώς αξιοποιούνται τα χρήματα που συγκεντρώνονται από τα αντίστοιχα τέλη γάλακτος και κρέατος; Αθανάσιος Καπρέλης: Το ποσό που προέρχεται από την εισφορά στο γάλα αξιοποιείται κυρίως για την πραγματοποίηση των ελέγχων που προαναφέραμε. Επιπλέον τα χρήματα αυτά αξιοποιούνται και για τη χρηματοδότηση της λειτουργίας των επτά Εργαστηρίων Ελέγχου Ποιότητας Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων αλλά και για την χρηματοδότηση των εθνικών εργαστηρίων αναφοράς για την ανάλυση και τις δοκιμασίες του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων Το ποσό που προέρχεται από την εισφορά στο κρέας αξιοποιείται για την πραγματοποίηση των ελέγχων που αποσκοπούν στον εντοπισμό κτηνοτρόφων των οποίων οι σφαγές δε συμφωνούν με το ζωικό κεφάλαιο, στον εντοπισμό εμπόρων που δηλώνουν ψευδή ισοζύγια (ποσότητα – προέλευση κρέατος), στον εντοπισμό εμπόρων που δεν κάνουν δήλωση Ισοζυγίου Κρέατος στον ΕΛΓΟΔΗΜΗΤΡΑ, στον εντοπισμό διπλοσφαγών του ίδιου ζώου, στον εντοπισμό σφαγών, που δε συμφωνούν με το αντίστοιχο TRACES, στον εντοπισμό τιμολογίων πώλησης κρέατος που δε συμφωνούν με τις σφαγές. - Meat News: Ο Οργανισμός διαθέτει από τον προϋπάρχοντα AGROCERT κάποια πρότυπα, καθώς και την εποπτεία των Οργανισμών Ελέγχου. Γιατί τα τελευταία χρόνια έχει ατονήσει η προβολή και η τήρηση των προτύπων; Αθανάσιος Καπρέλης: Τα πρότυπα του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ της σειράς AGRO είναι το AGRO-2 για το σύστημα ολο-

SYNENTEFKSI_KAPRELIS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:20 AM Page 19

κληρωμένης διαχείρισης στη γεωργική παραγωγή (φυτική παραγωγή), το AGRO-3 για τη διασφάλιση ποιότητας του χοιρινού κρέατος, το AGRO-4 για τη διασφάλιση ποιότητας προϊόντων ιχθυοκαλλιέργειας και το AGRO7 για την παραγωγή προϊόντων από ζώα που δεν εκτρέφονται με γενετικά τροποποιημένες ζωοτροφές Η προβολή και η εφαρμογή των προτύπων, έχει πράγματι ατονήσει τα τελευταία χρόνια και αυτό έχει σχέση με την γενικότερη οικονομική κατάσταση της χώρας. Ο οργανισμός μας βρίσκεται σε επεξεργασία ενός σχεδίου προσαρμογής των προτύπων στα νέα δεδομένα των περιβαλλοντικών απαιτήσεων και στις απαιτήσεις των αγορών. Η αλλαγή στρατηγικής, ευελπιστούμε να δώσει νέες εξειδικευμένες εκδόσεις των υφιστάμενων προτύπων, που να είναι πιο φιλικές και αποδοτικές στον παραγωγό και να προσφέρουν ελκυστικά προϊόντα στον καταναλωτή. - Meat News: Ειδικά στα προϊόντα κρέατος η χώρα μας δεν διαθέτει κάποια πιστοποιημένα προϊόντα ΠΟΠ ή ΠΓΕ παρότι διαθέτει αρκετές αξιόλογες επιχειρήσεις σε αυτόν τον τομέα. Μπορεί ο ΕΛΓΟ να συμβάλει σε αυτήν την κατεύθυνση; Αθανάσιος Καπρέλης: Από τα 103 ελληνικά προϊόντα που έχουν αναγνωριστεί ως ΠΟΠ/ΠΓΕ τα δύο αφορούν κρέας. Πρόκειται για τα προϊόντα «Αρνάκι Ελασσόνας ΠΟΠ» και «Κατσικάκι Ελασσόνας ΠΟΠ» τα οποία έχουν αναγνωριστεί από το 2009. Σήμερα στο Μητρώο εγκεκριμένων επιχειρήσεων και δικαιούχων χρήσης ενδείξεων ΠΟΠ/ΠΓΕ είναι ενταγμένη μόνο μια επιχείρηση για τη δραστηριότητα της παραγωγής-επεξεργασίας-εμπορίας και των δύο ανωτέρω προϊόντων με ετήσια παραγωγή (στοιχεία έτους 2015) 11.162 κιλά για το προϊόν Αρνάκι Ελασσόνας ΠΟΠ και 11.756 κιλά για το προϊόν κατσικάκι Ελασσόνας ΠΟΠ. Αυτό που πρέπει να τονίσουμε είναι ότι για να αναγνωρισθεί ένα προϊόν ως ΠΟΠ ή ΠΓΕ θα πρέπει μία ομάδα παραγωγών ή ένα μεμονωμένο νομικό ή φυσικό πρόσωπο να υποβάλει αίτηση στην Δ/νση Συστημάτων Ποιότητας Βιολογικής Παραγωγής και Γεωγραφικών Ενδείξεων του ΥΠΑΑΤ. Η εν λόγω διεύθυνση αξιολογεί την αίτηση, ζητάει συμπληρωματικά στοιχεία εφόσον το

κρίνει απαραίτητο, δημοσιοποιεί την αίτηση προς δημόσια διαβούλευση, εισηγείται στον υπουργό για την έγκριση ή απόρριψη της αίτησης. Οι αιτήσεις για τις οποίες λαμβάνεται ευνοϊκή απόφαση από τον υπουργό διαβιβάζονται στην αρμόδια Επιτροπή της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Μετά από διαβούλευση σε ευρωπαϊκό, πλέον, επίπεδο εγκρίνεται η απορρίπτεται το Αίτημα Αναγνώρισης. Μια ονομασία θεωρείται προστατευμένη εφόσον γίνει αποδεκτή από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και δημοσιευθεί η καταχώρησή της στην επίσημη εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης οπότε και συμπεριλαμβάνεται στο Κοινοτικό Μητρώο των ΠΟΠ/ΠΓΕ. Αφού αναγνωριστεί ένα προϊόν ως ΠΟΠ ή ΠΓΕ και προκειμένου οι ενδιαφερόμενοι να έχουν δικαίωμα χρήσης της καταχωρισμένης ονομασίας θα πρέπει να υποβάλλουν αίτηση στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προκειμένου να ελεγχθούν και να ενταχθούν στο Μητρώο Πιστοποιημένων Επιχειρήσεων και δικαιούχων χρήσης ενδείξεων ΠΟΠ/ΠΓΕ. Από τα παραπάνω μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ότι η αναγνώριση ενός προϊόντος είναι αποτέλεσμα ιδιωτικής πρωτοβουλίας και όχι δουλειά του ΕΛΓΟ. Βέβαια, αυτό που μπορεί να κάνει και το κάνει με κάθε ευκαιρία ο Οργανισμός μας είναι η συμμετοχή σε διάφορες ημερίδες και εκδηλώσεις στις οποίες δεν παραλείπει να αναφερθεί στα οφέλη που επιφέρει η καταχώριση των προϊόντων στο Κοινοτικό Μητρώο όπως η δυνατότητα προώθησης των συγκεκριμένων προϊόντων δεδομένου ότι παρουσιάζουν εξειδικευμένα χαρακτηριστικά, η αύξηση της προστιθέμενης αξίας τους, η βελτίωση του εισοδήματος του Έλληνα παραγωγού, η ενίσχυση της οικονομικής και πολιτιστικής δραστηριότητας στις περιοχές παραγωγής των προϊόντων ΠΟΠ/ΠΓΕ, η παροχή αξιόπιστων πληροφοριών στους καταναλωτές για την καταγωγή των προϊόντων και για τη μεθοδολογία παραγωγής τους, η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών προϊόντων στις διεθνείς και εγχώριες αγορές, η αύξηση της ζήτησης τόσο στην εγχώρια αγορά όσο και στις διεθνείς αγορές δεδομένου ότι οι καταναλωτές πλέον εκτιμούν και αναζητούν προϊόντα πιστοποιημένης ποιότητας τα οποία συνοδεύονται από αναγνωρίσιμα σύμβολα ποιότητας.

Οι επιχειρήσεις θα «προτιμούσαν» να μην ελέγχονται - Meat News: Υπάρχει μια έντονη κριτική από τον εμπορικό κόσμο για την επιβάρυνση που υφίστανται με τον μηχανισμό του ισοζυγίου και τα ειδικά τέλη που καλούνται να πληρώσουν. Τι απαντάτε σε αυτό; Αθανάσιος Καπρέλης: Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ στα πλαίσια εφαρμογής της ΚΥΑ 175180/2011 είναι υπεύθυνος για τη διενέργεια ελέγχων ισοζυγίων γάλακτος, προ-

κειμένου να εξασφαλισθεί η ορθή χρήση των πρώτων υλών στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων και η ορθότητα των ισχυρισμών για την προέλευση τους . Επιπλέον σε εφαρμογή της ΚΥΑ 412/8932/2012 είναι υπεύθυνος για τον έλεγχο της ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση – καταγωγή του και για την τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων

κρέατος, πράγμα που διασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα της πρώτης ύλης προς αποφυγή παραπλάνησης και εξαπάτησης του καταναλωτικού κοινού και αθέμιτου ανταγωνισμού, εις βάρος των παραγωγών. Η «έντονη κριτική» εκ μέρους των επιχειρήσεων αφορά κυρίως στο γεγονός ότι οι επιχειρήσεις θα «προτιμούσαν» να μην ελέγχονται και όχι να μην πληρώνουν. l

Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 20

Αφιέρωμα

ΦΩΤΟ από www.medeat.gr

Ποιότητα, ευελιξία, επένδυση, αυτοματισμός

οι λέξεις κλειδιά για την αλλαντοβιομηχανία Μηχανήματα, συστήματα, τάσεις και σκηνές από τα... προσεχώς Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Meat News

βδομήντα οκτώ εκατομμύρια ευρώ διαθέσιμα

υφιστάμενες πολύ μικρές και μικρές επιχειρήσεις

έχει το ΕΣΠΑ για επιχειρήσεις που θέλουν να

(μέχρι 50 εργαζόμενοι συνολικά και έως 10 εκατ.

αναβαθμίσουν την παρουσία και τη δράση

ευρώ ετήσιος τζίρος) που δραστηριοποιούνται, με-

τους στην αγορά. Τα καλά νέα πρόκειται σύντομα να

ταξύ άλλων, και στον τομέα Αγροδιατροφής / Βιομη-

φτάσουν στους παραλήπτες τους, καθώς λήγει τις επό-

χανίας Τροφίμων. Υποσχόταν δε επιδοτήσεις από

μενες ημέρες η προθεσμία υποβολής αιτήσεων για τον

15.000 έως 200.000 ευρώ χρηματοδοτώντας το 40%

πρώτο κύκλο του Προγράμματος «Αναβάθμιση πολύ

των επιλέξιμων δαπανών για προγράμματα που θα

μικρών & μικρών υφιστάμενων επιχειρήσεων με την

υπέβαλαν οι ενδιαφερόμενες επιχειρήσεις (το 40%

ανάπτυξη των ικανοτήτων τους στις νέες αγορές».

μπορεί να γίνει 50% στην περίπτωση της πρόσληψης

Υπενθυμίζουμε ότι το πρόγραμμα ήρθε να ενισχύσει

νέου προσωπικού).

Μάιος 2016

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 21

πλήξει και όλους τους παραγωγικούς (κι όχι μόνο) κλάδους. Ο κλάδος των αλλαντικών, που στην Ελλάδα απέκτησε βιομηχανικό χαρακτήρα από τη δεκαετία του ’70, βρίσκεται σήμερα μπροστά στη δυνατότητα να επιχειρήσει ένα δεύτερο κύμα εκσυγχρονισμού και ποιοτικής αναβάθμισης των παραγόμενων προϊόντων, ύστερα από το πρώτο κύμα εκσυγχρονισμού που συνέβη στα μέσα της δεκαετίας του ’90. Σε συνθήκες κρίσης και μάλιστα σε μια χώρα που διέρχεται μέσα από ένα σκληρό πρόγραμμα δημοσιονομικής προσαρμογής και παραλλήλως υποφέρει από την επιβολή κεφαλαιακών περιορισμών τους τελευταίους ένδεκα μήνες, η επένδυση και ο εκσυγχρονισμός δεν είναι εύκολα πράγματα. Πολύ περισσότερο που η κατανάλωση αλλαντικών δεν ακολουθεί τους ίδιους αυξητικούς ρυθμούς που σημείωνε μια δεκαετία πριν. Εν τούτοις, ακόμη και εν μέσω της σημερινής δύσκολης οικονομικά περιόδου, η βιομηχανία παραγωγής αλλαντικών διαπιστώνει την ανάγκη να αυξήσει την ανταγωνιστικότητα, να βελτιώσει ακόμη περισσότερο την ποιότητα, να συναντήσει και να διασταυρωθεί με την προτίμηση που δείχνει για τα παραδοσιακά προϊόντα με βάση το κρέας ο Έλληνας καταναλωτής. Αυτά Ενώ λοιπόν ολοκληρώνεται ο πρώτος κύκλος του προγράμματος, ετοιμάζεται να ανοίξει ο δεύτερος κύκλος (β’ εξάμηνο 2016) που, όπως ενημερώνει η ιστοσελίδα του ΕΣΠΑ, θα διαθέσει επιπλέον 52 εκατ. ευρώ για τις επιχειρήσεις που θα θελήσουν να επενδύσουν σε κτίρια-εγκαταστάσεις, μηχανήματα-εξοπλισμό, και άλλες άυλες δαπάνες.

Ανάγκη για επένδυση

με τα οποία μεγάλωσαν γενιές και γενιές των παππούδων του. Η προσπάθεια της βιομηχανίας αλλαντικών να προκα-

Θ. Αλεξόπουλος, διευθυντής Πωλήσεων Bizerba Hellas: «Μολονότι διανύουμε μακρά περίοδο οικονομικής κρίσης, ο εκσυγχρονισμός των παραγωγικών μονάδων και η επένδυση σε σύγχρονα και αξιόπιστα συστήματα είναι μονόδρομος, καθώς αποτελεί τον μοναδικό παράγοντα που διασφαλίζει σε μια επιχείρηση την υγιή λειτουργία και τη μελλοντική της ανάπτυξη»

λέσει και να αυξήσει τη ζήτηση δεν είναι ένα όνειρο. Αντιθέτως, είναι μέσα στη λογική των πραγμάτων για μια χώρα όπως η Ελλάδα, όπου οι καταναλωτές έχουν εξ ανάγκης περιορίσει τα εκτός σπιτιού γεύματα αλλά δεν έχουν μειώσει τη συνήθεια της κοινωνικής συνεύρεσης με συγγενείς και φίλους. Για μια χώρα όπου επίσης οι αφίξεις τουριστών παρουσιάζουν αύξηση την

130 εκατ. λοιπόν διαθέσιμα το 2016 από τα οποία μπο-

τελευταία διετία –και το ίδιο προβλέπεται και για

ρεί η μεταποίηση κρέατος να διεκδικήσει το μέρος

φέτος– δημιουργώντας (στις τουριστικές περιοχές,

που της αναλογεί ποντάροντας στον εκσυγχρονισμό

αλλά όχι μόνο) όλο και περισσότερους δυνητικούς κα-

της. Η οικονομική κρίση έχει χτυπήσει και τη βιομηχα-

ταναλωτές τοπικών παραδοσιακών προϊόντων με βάση

νία παραγωγής αλλαντικών κατά τον τρόπο που έχει

το κρέας. Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 22

Αφιέρωμα

τους για έκτη συνεχόμενη χρονιά, και σημείωσαν ρεκόρ στην αύξηση των εξαγωγών τους, κάτι που αναμένουν να συμβεί και φέτος. Ανάλογη εικόνα αναφέρουν και άλλοι Ευρωπαίοι κατασκευαστές. Και όλοι προσπαθούν να παρουσιάσουν τις πιο καινοτόμες τεχνολογίες αλλά και λύσεις προσανατολισμένες στο μέλλον της βιομηχανίας αλλαντικών.

Και η Ελλάδα; Οι επιχειρήσεις στην Ελλάδα, παρόλο που η χώρα βρίσκεται εν μέσω μιας μεγάλης οικονομικής κρίσης, προσπαθούν να ακολουθήσουν το ρυθμό αυτό. Με μια έννοια δε, είναι «καταδικασμένες» να προσπαθήσουν, αφού καταλαβαίνουν ότι στον σύγχρονο ανοιχτό Ντ. Μάτσος, υπεύθυνος Πωλήσεων MULTIVAC Ελλάς: «Η αλλαντοβιομηχανία ενδιαφέρεται να ικανοποιήσει τις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών διασφαλίζοντας, ταυτόχρονα, την ποιότητα των προϊόντων της. Για τους λόγους αυτούς πρέπει η ελληνική αλλαντοβιομηχανία να καταφέρει να συνδυάσει την καλύτερη προστασία της ποιότητας των προϊόντων της και ταυτόχρονα να μειώσει το κόστος παραγωγής και διάθεσης»

Meat News

κόσμο δεν μπορείς να μένεις για πολύ πίσω, ότι πρέπει

Ανοδικά η παραγωγή μέσων παραγωγής

να συμβαδίζεις με τις τάσεις, ότι η επένδυση είναι μονόδρομος, αλλά και ότι οι ίδιοι οι καταναλωτές είναι σήμερα ιδιαίτερα απαιτητικοί.

Η ελληνική είναι μια αγορά όπου στα μερίδια της κατα-

Όπως με χαρακτηριστικό τρόπο το περιγράφει ο Θεό-

νάλωσης κυριαρχούν λίγες μεγάλες εταιρείες. Είναι

δωρος Αλεξόπουλος, διευθυντής Πωλήσεων της Bi-

όμως επίσης μια αγορά όπου η τελευταία τριετία, κυ-

zerba Hellas, «Η συνεχής εξέλιξη και η βελτίωση των

ρίως, έχει δείξει μια αύξηση της κινητικότητας και της

διαδικασιών στη βιομηχανική παραγωγή είναι ένας κα-

παρουσίας των εκατοντάδων μικρότερων επιχειρή-

θημερινός και δημιουργικός “πονοκέφαλος” για όσους

σεων παραγωγής αλλαντικών που λειτουργούν στη

ασχολούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Πρώτιστο μέ-

χώρα. Ο εκσυγχρονισμός εξοπλισμού, διαδικασιών και

λημα είναι το ανθρώπινο δυναμικό και ο εξοπλισμός

μεθόδων είναι όρος απαράβατος για να διεκδικήσουν

που υποστηρίζουν τη λειτουργία του εργοστασίου, να

αυτές οι μικρότερες επιχειρήσεις περισσότερο χώρο

φροντίζουν για την εύρυθμη και ει δυνατόν αδιάλειπτη

στην ελληνική αγορά και να βελτιώσουν τους όρους

λειτουργία των γραμμών παραγωγής».

εξωστρέφειάς τους.

Μιλώντας στο Meat News ο κ. Αλεξόπουλος σημειώνει

Και εδώ ακριβώς είναι που αρχίζουν οι δύσκολες ερω-

ότι παρά το γεγονός πως η χώρα διέρχεται μακρά πε-

τήσεις με τις ακόμη πιο δύσκολες απαντήσεις: Τι εξο-

ρίοδο οικονομικής κρίσης, ο εκσυγχρονισμός των πα-

πλισμό χρειάζομαι; Από ποιον προμηθευτή; Πόσο θα

ραγωγικών μονάδων και η επένδυση σε σύγχρονα και

πληρώσω; Πώς θα εξοικονομήσω κόστος; Ποια επιλογή

αξιόπιστα συστήματα είναι μονόδρομος, καθώς αποτε-

μου θα διασφαλίσει την ποιότητα του προϊόντος; Ποιες

λεί τον μοναδικό παράγοντα που διασφαλίζει σε μια

είναι οι τάσεις που καθοδηγούν τη βιομηχανία του εξο-

επιχείρηση την υγιή λειτουργία και τη μελλοντική της

πλισμού διεθνώς;

ανάπτυξη. «Τα σύγχρονα συστήματα ζύγισης, ελέγχου

Η διεθνής ζήτηση σε σχέση με τα μηχανήματα και τον

βάρους, σήμανσης και ποιοτικού ελέγχου των προϊόν-

εξοπλισμό για τη βιομηχανία παραγωγής αλλαντικών

των, αποτελούν κομβικό σημείο στα τμήματα επεξερ-

καταγράφεται ανοδική τα τελευταία λίγα χρόνια. Αυτό

γασίας και τυποποίησης στη βιομηχανία τροφίμων.

σημειώνουν διεθνείς παρατηρητές του κλάδου, που

Πλέον λειτουργούν, όχι μόνο ως αυτόνομα συστήματα,

δεν δείχνουν να εκπλήσσονται καθώς θεωρούν τη βιο-

αλλά συνεργαζόμενα με συστήματα κοπής, συσκευα-

μηχανία κρέατος μια δυναμικά αναπτυσσόμενη αγορά.

σίας και, σε επικοινωνία με τη μηχανογράφηση, συνα-

Είναι χαρακτηριστικά όσα συμβαίνουν στη Γερμανία,

ποτελούν έναν αυτοματισμό ο οποίος έχει σκοπό τη

μια από τις πλέον βασικές ευρωπαϊκές χώρες παραγω-

μείωση των σφαλμάτων παραγωγής, την ποιοτική ανα-

γής μέσων παραγωγής. Στη Γερμανία λοιπόν, οι κατα-

βάθμιση των προϊόντων και εν γένει την ευκολότερη

σκευαστές μηχανημάτων και εξοπλισμού για τη

συνολική εποπτεία των γραμμών παραγωγής. Η τάση

βιομηχανία τροφίμων αύξησαν πέρυσι την παραγωγή

αυτή για όσο το δυνατόν μεγαλύτερη αυτοματοποίηση,

Μάιος 2016

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 23

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 24

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 25

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 26

Αφιέρωμα

καθώς και η έμφαση σε συστήματα με αυξημένους ποιοτικούς ελέγχους, οδηγεί σε βελτιστοποίηση της παραγωγικότητας και διασφαλίζει προϊόντα με σταθερά ποιοτικά χαρακτηριστικά. Επιτυγχάνεται λοιπόν, όχι μακροπρόθεσμα αλλά άμεσα, εξοικονόμηση πόρων – μείωση του κόστους παραγωγής και συνεπώς βελτιώνεται η σχέση ποιότητας – τιμής προϊόντος». Μιλώντας ειδικά για τον τομέα της συσκευασίας ο Ντίνος Μάτσος, υπεύθυνος Πωλήσεων της MULTIVAC Ελλάς, σημειώνει ότι η τάση που παρατηρείται στην αλλαντοβιομηχανία είναι η προμήθεια εξοπλισμού για τη συσκευασία προϊόντων που είναι κομμένα σε φέτες, σε μικρές ποσότητες ή μερίδες. Με την έννοια αυτή, θεωρεί ότι τα επόμενα χρόνια τα συσκευασμένα, σε μικρές ποσότητες, αλλαντικά θα αποκτούν όλο και μεγαλύτερο μερίδιο στην αγορά και, κατά συνέπεια, η αλλαντοβιομηχανία θα στρέφεται όλο και περισσότερο στην

4 σημεία ορίζουν τις τάσεις διεθνώς Οι διεθνείς αναλυτές εστιάζουν την προ-

στούν μικροβιολογικοί κίνδυνοι. Παρα-

διάρκεια των τελευταίων ετών, έχει

σοχή τους σε τέσσερα βασικά σημεία

κολούθηση και έλεγχος σε ολόκληρη τη

υπάρξει σημαντική πρόοδος όσον

που ορίζουν τις τάσεις στη βιομηχανία

διαδικασία παραγωγής και συσκευασίας

αφορά την κατανάλωση των πόρων: μη-

παραγωγής εξοπλισμού για την αλλαντο-

παρέχουν πρόσθετη ασφάλεια. Επιπλέον,

χανήματα εύκολα στον καθαρισμό εξοι-

βιομηχανία: Ασφάλεια, Ευελιξία, Πόροι,

η ιχνηλασιμότητα πρέπει να είναι πάντα

κονομούν νερό και υλικά καθαρισμού, η

Αυτοματισμός.

δυνατή, για παράδειγμα μέσω δεδομέ-

χρήση αποδοτικών εξαρτημάτων συμ-

Ασφάλεια. Δεν θέλει πολλή συζήτηση

νων που αποθηκεύονται από το κοντρόλ

βάλλει σημαντικά στη βελτιστοποίηση

ότι αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα.

του εξοπλισμού.

της κατανάλωσης ενέργειας.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας πρέπει να

Ευελιξία. Η ικανότητα για καινοτομία

Αυτοματισμός. Η αυτοματοποίηση των

παράγονται με όλους τους όρους ασφά-

είναι ζωτικής σημασίας προκειμένου μια

διαδικασιών είναι μια μόνιμη τάση στον

λειας και υγιεινής, προκειμένου να μην

επιχείρηση παραγωγής αλλαντικών να

εξοπλισμό της βιομηχανίας αλλαντικών,

τεθεί σε κίνδυνο η υγεία των καταναλω-

επιβιώσει στην αγορά. Η ευελιξία είναι η

δεδομένου ότι το επίπεδο του αυτοματι-

τών. Σήμερα ένα από τα πιο σημαντικά

απάντηση απέναντι στις μεταβαλλόμενες

σμού, συγκρινόμενο με άλλες βιομηχα-

συστατικά της ασφάλειας των προϊόντων

καταναλωτικές τάσεις. Η τεχνολογία είναι

νίες τροφίμων, είναι χαμηλότερο – καθ’

είναι ο σχεδιασμός μηχανημάτων που θα

εδώ για να βοηθήσει την επιχείρηση να

ότι πιο δύσκολο λόγω των χαρακτηριστι-

διασφαλίζουν την υγιεινή. Τα μηχανή-

ανταποκρίνεται γρήγορα, να είναι προ-

κών που έχουν τα προϊόντα με βάση το

ματα πρέπει να είναι κατασκευασμένα

σαρμόσιμη και ευέλικτη.

κρέας. Εκτός από την επίτευξη κερδοφο-

έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ότι δεν πα-

Πόροι. Υπεύθυνη προσέγγιση απέναντι

ρίας, οι καινοτόμες λύσεις αυτοματισμού

ραμένουν εντός του μηχανήματος υπο-

στη σπατάλη πόρων. Η βιομηχανία εξο-

στο επίπεδο αυτό έχουν πολλές όψεις:

λείμματα του προϊόντος και ότι μπορούν

πλισμού προσφέρει ήδη πολυάριθμες

βελτίωση της υγιεινής κατά την παρα-

πολύ εύκολα να καθαριστούν. Μόνο με

λύσεις και σε πολλούς κλάδους της τε-

γωγή, σταθερή ποιότητα προϊόντος, βελ-

αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποκλει-

χνολογίας επεξεργασίας κρέατος, στη

τίωση των συνθηκών εργασίας.

Meat News

Μάιος 2016

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 27

προμήθεια κατάλληλου εξοπλισμού για την παραγωγή

λαντοβιομηχανίας στην εποχή μας; Απαντήσεις όπως η

τέτοιων συσκευασιών. «Στα επόμενα χρόνια η συ-

ποιότητα, η ασφάλεια, το κόστος, η εξοικονόμηση

σκευασία θα διαφοροποιήσει το ρόλο της προσθέτον-

ενέργειας, βρίσκονται μονίμως στα χείλη των προμη-

τας στην αξία των προϊόντων, προσελκύοντας τους

θευτών εξοπλισμού.

καταναλωτές με την εμφάνισή της αλλά και με την ευ-

Οι ανάγκες του καταναλωτή βρίσκονται και εδώ στο

κολία στη χρήση. Ήδη στην Ευρώπη η τάση που κυ-

επίκεντρο. «Οι ρυθμοί ζωής είναι τέτοιοι, που ο κατα-

ριαρχεί είναι συσκευασίες που παρέχουν ευκολία στον

ναλωτής εκτιμά τόσο την οικονομία χρόνου που του

καταναλωτή (συσκευασία που ταυτόχρονα είναι και δί-

παρέχει η προμήθεια έτοιμων (κομμένων) αλλαντικών

σκος σερβιρίσματος του συσκευασμένου προϊόντος),

σε φέτες, όσο και την άνεση της μακράς αποθήκευσης

πολλές μερίδες μαζί που ανοίγουν και χωριστά έτσι

των κλειστών συσκευασιών στο ψυγείο του» μας λέει ο

ώστε να καταναλώνεται κάθε φορά μέρος του προϊόντος ενώ το υπόλοιπο παραμένει συσκευασμένο και αναλλοίωτο, συσκευασίες που έχουν υποστεί παστερίωση με υψηλή πίεση στις 6000 ατμόσφαιρες, χωρίς να αλλοιώνεται το προϊόν ή η συσκευασία, μεγιστοποιώντας τη διάρκεια ζωής του προϊόντος».

κ. Μάτσος από τη MULTIVAC Ελλάς, που σημειώνει ταυτόχρονα ότι «στις μέρες μας, το μέσο μέγεθος μιας οικογένειας ή ενός νοικοκυριού έχει μειωθεί σημαντικά σε σχέση με το παρελθόν. Έτσι, η προμήθεια μικρών ποσοτήτων προϊόντων διασφαλίζει ότι, μετά το άνοιγμα των συσκευασιών, τα προϊόντα θα καταναλωθούν εγκαίρως, πριν αυτά προλάβουν να αλλοιωθούν. Στις δύσκολες, οικονομικά, εποχές που ζούμε, η απο-

Τι οδηγεί τις εξελίξεις

φυγή σπατάλης των αγαθών που έχει προμηθευτεί ένα

Ποιο είναι όμως εκείνο το στοιχείο που οδηγεί περισσό-

νοικοκυριό είναι ιδιαίτερης σημασίας. Η αλλαντοβιο-

τερο τις εξελίξεις στον τομέα του εξοπλισμού της αλ-

μηχανία ενδιαφέρεται να ικανοποιήσει τις σύγχρονες

Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 28

Αφιέρωμα

Ο καταναλωτής αναζητεί συνεχώς νέα, καινοτόμα, ποιοτικά και γευστικά αναβαθμισμένα προϊόντα, σε σύγχρονες συσκευασίες, τονίζει και ο κ. Αλεξόπουλος εκ μέρους της Bizerba Hellas, που προσθέτει επίσης ότι η Κοινοτική νομοθεσία (αλλά και το σύγχρονο marketing) επιβάλλουν την πληρέστερη δυνατή ενημέρωση του καταναλωτή, όχι μόνο για αλλεργιογόνα στοιχεία, αλλά και για τη διατροφική αξία τού προς κατανάλωση προϊόντος. «Η επένδυση λοιπόν σε σύγχρονα συστήματα ετικετέζων, που ενσωματώνουν όλες τις παραπάνω δυνατότητες, διασφαλίζουν την εταιρεία και την εικόνα του προϊόντος προς τον καταναλωτή με την ορθή αναγραφή στοιχείων σήμανσης. Ταυτόχρονα αποτελούν στοιχείο ποιοτικής διαφοροποίησης έναντι των ανταγωνιστικών προϊόντων και στοιχείο ενδυνάμωσης της εταιρικής ταυτότητας. Στα σύγχρονα συστήματα ετικετέζων ενσωματώνονται όλες οι νέες τεχνολογίες και τάσεις στη βιομηχανική παραγωγή. Συγκεκριμένα: - Επιτυγχάνονται μεγαλύτερες ταχύτητες παραγωγής – ζύγισης, σήμανσης. - Καλύτεροι ποιοτικοί έλεγχοι για ξένα σώματα εντός των συσκευασιών. - Μεγαλύτερη ασφάλεια κατά τη λειτουργία τους, για την προστασία των χειριστών. - Διαθέτουν υψηλότερα από το παρελθόν, στάνταρντ υγιεινής. - Βελτιώνεται συνεχώς, βαίνοντας μειούανάγκες των καταναλωτών διασφαλίζοντας, ταυτό-

μενη η ενεργειακή τους κατανάλωση.

χρονα, την ποιότητα των προϊόντων της. Για τους λό-

Τέλος ίσως το σημαντικότερο προσόν τους σε σχέση με

γους αυτούς πρέπει η ελληνική αλλαντοβιομηχανία να

το παρελθόν είναι η ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών

καταφέρει να συνδυάσει την καλύτερη προστασία της

που αφενός τα καθιστούν πιο εύχρηστα και αφετέρου

ποιότητας των προϊόντων της και ταυτόχρονα να μει-

διευκολύνουν την επικοινωνία τους με τη μηχανογρά-

ώσει το κόστος παραγωγής και διάθεσης. Στο σημείο

φηση και τους εταιρικούς πόρους, ώστε ο έλεγχος της

αυτό η συσκευασία μπορεί να βοηθήσει αποτελεσμα-

μονάδας παραγωγής να είναι πλέον άμεσα ορατός

τικά με συσκευασία που εξασφαλίζει την άριστη διατη-

στον υπολογιστή (ή ακόμη και στο κινητό) του υπεύθυ-

ρησιμότητα των αλλαντικών ενώ ταυτόχρονα μειώνει την κατανάλωση των αναλώσιμων υλικών συσκευα-

Meat News

νου παραγωγής».

σίας (φιλμ) με τη δραστική μείωση της κατανάλωσης

Σε εποχές κρίσης, επένδυση!

ενέργειας».

Δεν είναι λίγοι όσοι υπερθεματίζουν ότι η επένδυση

Μάιος 2016

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 29

είναι η απάντηση στην κρίση. Όσο κι αν η εποχή της αβεβαιότητας δεν υπόσχεται άμεση απόδοση και γρήγορη απόσβεση, είναι εν τούτοις λογικό να υποθέσει κανείς πως είναι πιο πιθανό να «προκόψει» μια επιχείρηση που θα εκσυγχρονίσει τις διαδικασίες παραγωγής και την εικόνα του προϊόντος, παρά μια επιχείρηση που απλώς «θα κουρνιάσει σ’ ένα απάγκιο μέχρι να περάσει η μπόρα και μετά βλέπουμε…» Οι απαντήσεις βέβαια δεν είναι εύκολες, ούτε και τα οικονομικά ανοίγματα. Και ο κάθε επιχειρηματίας ξέρει καλύτερα από τον καθένα τι μπορεί και τι δεν μπορεί. Παρ’ όλα αυτά, κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει ότι σε καιρό κρίσης ο ανταγωνισμός γίνεται πολύ πιο έντονος και θέτει ζητήματα επιβίωσης της κάθε επιχείρησης ξεχωριστά. Η απάντηση σε αυτή τη συνθήκη είναι η μελέτη, ο σχεδιασμός και η επένδυση. Αυτής της γνώμης είναι και οι επιχειρήσεις παραγωγής αλλαντικών, αν κρίνουμε από τα όσα μας λένε οι συνομιλητές μας από τη Multivac και την Bizerba.

Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 30

Αφιέρωμα

«Μία τόσο μεγάλη οικονομική κρίση, δεν θα μπορούσε

ανάγκη, πιθανώς, προκύψει στην πορεία. Σε τόσο δύ-

να μην επηρεάσει και τον τομέα της προμήθειας εξο-

σκολες εποχές, τα περιθώρια λάθους στην επιλογή εξο-

πλισμού συσκευασίας από τις αλλαντοβιομηχανίες»

πλισμού και συνεργατών είναι πολύ μικρά, έως

επισημαίνει ο Ντ. Μάτσος, προσθέτοντας ότι: «Παρό-

ανύπαρκτα. Γι’ αυτό, διαπιστώνουμε όλο και περισσό-

λες, ωστόσο, τις έντονες δυσκολίες που αντιμετωπί-

τερο, την εμπιστοσύνη που δείχνει η αλλαντοβιομηχα-

ζουν οι εταιρείες, δεν έχουν παύσει να αναζητούν τον

νία σε αξιόπιστους συνεργάτες και σε ποιοτικά

κατάλληλο εξοπλισμό συσκευασίας για τα προϊόντα

μηχανήματα. Δεν αποτελεί πλέον το μοναδικό κριτήριο

τους. Εξοπλισμό, που θα τους επιτρέψει να διαφορο-

για την απόφαση επένδυσης συσκευασίας, η τιμή του

ποιήσουν τα προϊόντα τους σε σχέση με τον ανταγωνι-

εξοπλισμού, τώρα πια οι ελληνικές εταιρείες αλλαντο-

σμό, να επεκτείνουν το δίκτυο διανομής των

βιομηχανίας αναζητούν τη χαμηλή αξία της συσκευα-

προϊόντων τους και να αντιμετωπίσουν τις προκλήσεις

στικής μηχανής που θα αγοράσουν με ταυτόχρονα

των ημερών. Αναζητούν με μεγάλη σκέψη και προ-

οφέλη όπως η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, αέρα και

σοχή, ικανούς συνεργάτες, που έχουν την τεχνογνωσία

υλικών συσκευασίας, ενώ παράλληλα απαιτούν την

για να τους προσφέρουν τις κατάλληλες λύσεις και τη

αμέριστη βοήθεια από μέρους των προμηθευτών τους

δυνατότητα να τους στηρίζουν καθημερινά, σε όποια

σε κάθε βήμα τους, είτε αυτή αφορά την αδιάλειπτη

Σκηνές από το μέλλον Στο μέλλον, τα μηχανήματα όχι μόνο θα

ραγωγή, ο έλεγχος, η αποτελεσματικό-

λειτουργικότητα των συστημάτων μεγα-

παρέχουν ανεξάρτητη πληροφόρηση

τητα και ένα αξιόπιστο απόθεμα πληρο-

λώνουν μαζί με την αυξανόμενη πολυ-

σχετικά με την κατάσταση όλων των ση-

φοριών όσον αφορά την ιχνηλασιμότητα

πλοκότητα και διασύνδεση των γραμμών

μαντικών διαδικασιών και συστημάτων

των προϊόντων και των παρτίδων.

παραγωγής, μεταποίησης και συσκευα-

της παραγωγής, αλλά επίσης θα επικοι-

Τεχνολογία στην ετικέτα. Για την επεξερ-

σίας μεταξύ τους. Οι οθόνες αφής, με λει-

νωνούν μεταξύ τους και θα παρεμβαί-

γασία, τη συσκευασία και την αποθή-

τουργίες παρόμοιες με εκείνες που έχουν

νουν στις διαδικασίες παραγωγής για να

κευση των αλλαντικών απαιτούνται

τα smartphones και τα tablet, γίνονται

τις διορθώσουν και να τις βελτιστοποι-

έξυπνα και ευέλικτα συστήματα επισή-

κανόνας. Προσφέρουν απλή και ασφαλή

ήσουν. Αυτό ισχυρίζονται οι ειδικοί επί

μανσης, που εστιάζουν σε πληροφορίες

λειτουργία επειδή οι περισσότεροι άν-

του εξοπλισμού της βιομηχανίας κρέατος

σχετικά με την ονομασία του προϊόντος,

θρωποι είναι ήδη εξοικειωμένοι με τις βα-

και αναφέρουν μια σειρά παραδειγμάτων.

τη χώρα ή τον τόπο προέλευσης, τον

σικές εντολές χειρισμού που τις έχουν

Δικτυωμένοι αισθητήρες. Αισθητήρες

αριθμό παρτίδας, τις λεπτομέρειες των

ήδη μάθει από το χειρισμό του κινητού

με άμεσες ή ασύρματες συνδέσεις δι-

συστατικών, τις διατροφικές δηλώσεις, το

τους τηλεφώνου. Ζωτικής σημασίας για

κτύου, καθώς και καταγραφείς δεδομέ-

καθαρό βάρος κ.λπ. Εκτυπωτές λέιζερ,

την εργονομία σε αυτή την περίπτωση

νων, χρησιμοποιούνται όλο και

εκτυπωτές ψεκασμού και θερμικοί εκτυ-

είναι η σχεδίαση της διεπαφής χρήστη με

περισσότερο για τη μέτρηση της θερμο-

πωτές έχουν γίνει στάνταρ εξοπλισμός για

αυτονόητα σύμβολα και οι φωτο-ρεαλι-

κρασίας, της υγρασίας, της κατανάλωσης

τις ετικέτες, ενώ σαρωτές λέιζερ και ψη-

στικές απεικονίσεις των μηχανών στο σύ-

ηλεκτρικής ενέργειας, κ.λπ., και σε αυτό

φιακές φωτογραφικές μηχανές εξασφαλί-

νολο της διαδικασίας. Σε επόμενο στάδιο,

το πλαίσιο ξεχωρίζει η τεχνολογία της

ζουν ότι οι ετικέτες εκτυπώνονται και

τα σταθερά συστήματα είναι πιθανό να

ταυτοποίησης μέσω ραδιοσυχνοτήτων

τίθενται στη σωστή θέση. Ιδιαίτερα ενδια-

αντικατασταθούν από κινητές συσκευές.

(RFID). Οι ετικέτες RFID ανταλλάσσουν

φέρουσα στο πλαίσιο αυτό είναι η τεχνο-

πληροφορίες από την ιστοσελίδα της

ασύρματα πληροφορίες και σήματα με

λογία RFID, που απλοποιεί τη διαχείριση

διεθνούς έκθεσης IFFA, που έλαβε χώρα

τις συσκευές ανάγνωσης / εγγραφής που

(μεταφορά, παλετοποίηση, αποθήκευση

στις 7-12 Μαΐου 2016, με 960 εκθέτες

έχουν τα διάφορα μηχανήματα επεξερ-

κ.λπ.) και καθιστά την όλη διαδικασία

από 47 χώρες - λεπτομέρειες από τη ση-

γασίας και τα συστήματα μεταφοράς,

πολύ πιο αξιόπιστη αποτρέποντας, για πα-

μαντική αυτή διοργάνωση που αφορά

ψύξης και αποθήκευσης. Το αποτέλεσμα

ράδειγμα, τη λανθασμένη αποθήκευση.

όλο τον κόσμο του κρέατος, θα βρείτε

είναι η μεγαλύτερη διαφάνεια στην πα-

Νέα λειτουργικότητα. Οι απαιτήσεις για

στο επόμενο τεύχος του Meat News]

Meat News

Μάιος 2016

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 31

παροχή service και ανταλλακτικών σε άμεσο χρόνο,

είναι απόλυτα αναμενόμενο. Αφενός γιατί το επενδυ-

είτε αφορά τη μελλοντική αναβάθμιση της μηχανής

τικό κλίμα παρέμεινε στάσιμο και αφετέρου καθώς η

τους σε βάθος χρόνου, έτσι ώστε να αισθάνονται

τραπεζική αγορά δεν μπορούσε να συνεισφέρει τα δέ-

ασφαλείς και εξασφαλισμένοι για πάντα. Για τους λό-

οντα. Παρά τις αντίξοες οικονομικές συνθήκες, οι αλ-

γους αυτούς τα τελευταία χρόνια η Multivac Ελλάς έχει

λαντοβιομηχανίες δεν παρέμειναν στάσιμες. Υπήρξαν

πολύ μεγάλη άνοδο πωλήσεων κατακτώντας τις μεγά-

επενδύσεις τόσο σε νέες μονάδες, αλλά και εκσυγχρονι-

λες και τις μικρότερες ελληνικές βιομηχανίες και βιοτε-

σμοί παλαιοτέρων. Είναι φανερό πλέον ότι όσοι δεν

χνίες, εξασφαλίζοντας την ηγετική θέση στην ελληνική

επένδυσαν, παρέμειναν στάσιμοι ή ακόμη και οπισθο-

και κυπριακή αγορά».

χώρησαν. Αντίστοιχα είναι πλέον φανερό ότι όσοι επέν-

Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Θ. Αλεξόπουλος, διαπι-

δυσαν τη δύσκολη αυτή περίοδο σε εξοπλισμό με

στώνει ότι δεν υπάρχουν εταιρείες οι οποίες δεν επηρε-

γνώμονα την προστιθέμενη αξία, δηλαδή την ποιότητα,

άστηκαν από την οικονομική κρίση, άλλες λιγότερο και

τη λειτουργικότητα και τον εκσυγχρονισμό των μονά-

άλλες περισσότερο. Στη συζήτησή μας όμως σημειώνει

δων, καρπούνται σήμερα τα οφέλη της επιλογής τους».

επιπλέον ότι ο χώρος των τροφίμων γενικότερα (Βιομη-

Ας είναι αυτή η φράση, το συμπέρασμα αυτού του

χανία και Λιανική), επλήγη σαφώς λιγότερο από ό,τι

αφιερώματος για έναν κλάδο του κρέατος που έχει

πολλοί άλλοι τομείς της ελληνικής οικονομίας. «Δια-

κάνει πολλά βήματα εμπρός (κι όχι μόνο στην Ελλάδα),

νύουμε πάντως τον έβδομο χρόνο ύφεσης, έχοντας ξε-

αλλά που επίσης μπορεί να κάνει πολλά ακόμη προς

περάσει μέχρι σήμερα αρκετούς σκοπέλους. Τα

όφελος της ελληνικής παραγωγής, αλλά και της ανάδει-

επενδυτικά σχέδια που υλοποιήθηκαν στο διάστημα

ξης παραδοσιακών προϊόντων προκειμένου να κερδί-

αυτό από την αλλαντοβιομηχανία, δεν συγκρίνονται με

σουν αυτά τη θέση που τους αξίζει στην ελληνική και

αυτά των αρχών της προηγούμενης δεκαετίας και αυτό

τη διεθνή αγορά. n

Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 32

Αφιέρωμα

Η ACM - ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. προτείνει

Συστήματα επιφανειακής αποστράγγισης Το σύστημα αποστράγγισης υδάτων και στερεών αποβλήτων είναι ένα σημαντικό κομμάτι στην κατασκευή κάθε οικιακού και κυρίως κάθε βιομηχανικού χώρου. Οι ευρωπαϊκοί κανόνες υγιεινής και ασφάλειας (HΑCCP) απαιτούν σύγχρονες κατασκευές συστημάτων αποστράγγισης που αντέχουν σε μηχανικές και χημικές καταπονήσεις και παράλληλα διασφαλίζουν ευκολία καθαρισμού και υγιεινή κάθε βιομηχανικού χώρου. Τα συστήματα επιφανειακής αποστράγγισης της LEONI, κατασκευασμένα εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 και κατόπιν παραγγελίας από AISI 316, εξασφαλίζουν όλα τα παραπάνω. Η εταιρεία μας προσφέρει ένα ευρύ φάσμα από σιφώνια, καπάκια ελέγχου, κανάλια σχισμής και κανάλια με σχάρες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλους τους σύγχρονους σχεδιασμούς αποστράγγισης στον τομέα των προϊόντων διατροφής (σφαγεία, οινοποιεία, κουζίνες, βιομηχανίες γάλακτος και τυροκομικών και βιομηχανίες ιχθυρών) καθώς επίσης και στους τομείς χημικής και φαρμακευτικής βιομηχανίας και στις αθλητικές εγκαταστάσεις (π.χ. πισίνες). Τα σιφώνια, κανονικού ή ρηχού τύπου, με κάθετη ή οριζόντια απορροή, ανοιχτά ή στεγανά, είναι κατάλληλα για χώρους με

μικρές απαιτήσεις αποστράγγισης, όπως διάδρομοι, ψυγεία και αποθηκευτικοί χώροι. Τα ανοξείδωτα κανάλια σχισμής ή με σχάρα, κατάλληλα για χώρους με μεγάλες απαιτήσεις απορροής, διαθέτουν εσωτερική ρύση και συνδυάζονται με φρεάτια συλλογής 300 x 300mm, τα οποία μπορούν να ελεγχθούν και να καθαριστούν εύκολα. Η έξοδος του φρεατίου προς την αποχέτευση προστατεύεται από το σιφώνι-οσμοπαγίδα και από τον αποσπώμενο κάδο-φίλτρο. Τα κανάλια είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά σε συνθήκες μεγάλης μηχανικής καταπόνησης εξαιτίας των ειδικών αγκυρίων, τα οποία είναι ενσωματωμένα στην κατασκευή και στερεώνονται στο τσιμέντο κατά τον εγκιβωτισμό. Σε περίπτωση που έχουμε μεγάλο μήκος καναλιών, τα επιμέρους τμήματα της κατασκευής διατίθενται σε κομμάτια των 6 μέτρων. Η συναρμολόγηση των διαφόρων τμημάτων του καναλιού γίνεται με ειδικές φλάντζες σιλικόνης που σταθεροποιούνται με βίδες στις πατούρες σύνδεσης για να παραμένουν ερμητικά στεγανές. Η ολοκλήρωση των συστημάτων γίνεται εξ ολοκλήρου σε συμφωνία με τις απαιτήσεις του έργου του κάθε πελάτη και με την παράλληλη τεχνική υποστήριξη από την εταιρεία μας.

Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ προτείνει

Tray Sealing TAURUS 300 ULMA και για skin συσκευασία • Μικρή αλλά με μεγάλες δυνατότητες • Ιδανική για συσκευασίες αλλαντικών και τεμαχισμένων προϊόντων κρέατος • Καλύπτει τις ανάγκες παραγωγής μικρών και μεγάλων μονάδων Με μόνο μία μηχανή, την Tray Sealing TAURUS 300 ULMA επιτυγχάνουμε τρεις (3) τρόπους συσκευασίας, ανάλογα με τη ζήτηση του πελάτη. • Απλή συγκόλληση του ήδη προδιαμορφωμένου περιέκτη • Χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας πριν τη συγκόλληση • Συσκευασία Skin Στις μέρες μας, η συσκευασία skin σε προδιαμορφωμένους περιέκτες κερδίζει έδαφος στο χώρο της αλλαντοποιίας. 32

Meat News

Μάιος 2016

Τα πλεονεκτήματα της συγκεκριμένης συσκευασίας είναι: • Καλύτερη παρουσίαση (το τελικό προϊόν

τοποθετείται κάθετα στο ράφι, το ένα εμπρός από το άλλο και όχι όπως πριν σε οριζόντια θέση). Έτσι έχουμε ωφέλεια χώρου και ευανάγνωστη παρουσίαση = ευκολότερη πώληση. • Δεν υπάρχει απώλεια υγρών του προϊόντος προς τη συσκευασία. • Περισσότερες συσκευασίες μέσα στο κιβώτιο χάρη στην οριζόντια θέση – έχουμε συνεπώς μείωση στο κόστος μεταφοράς. Τρόπος συσκευασίας: Τοποθετούμε τον περιέκτη με το προϊόν στον μικρό διάδρομο τροφοδοσίας, στη συνέχεια αυτόματα η μηχανή παραλαμβάνει τον περιέκτη και τον τοποθετεί μέσα στο καλούπι. Πριν την κόλληση του επάνω φιλμ, αυτό προθερμαίνεται, δια-

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 33

μορφώνεται αγκαλιάζοντας επιδερμικά το προϊόν και στη συνέχεια η συσκευασία – προϊόν και περιέκτης– σφραγίζεται. Η συσκευασία είναι έτοιμη και οδηγείται σε

διάδρομο εξόδου. Η μηχανή είναι πλήρως αυτοματοποιημένη και έχει σχεδιαστεί για εκείνους που θέλουν να περάσουν στο χώρο του skin με το μι-

κρότερο δυνατό κόστος επένδυσης. Είναι πλήρως ανοξείδωτη και μπορεί να δεχτεί περιέκτη με μέγιστες διαστάσεις 300 x 400 x 150 (ύψος)mm.

Η BIZERBA HELLAS προτείνει

Ολοκληρωμένο σύστημα που υπολογίζει την αποτελεσματικότητα του εξοπλισμού Η Γερμανική εταιρεία Bizerba, ως κατασκευαστής ποιοτικών προϊόντων, υψηλής τεχνολογίας, παραμένει σταθερά κορυφαία επιλογή με τις εφαρμογές της, στο χώρο της αλλαντοβιομηχανίας. Κλείνοντας φέτος 150 χρόνια συνεχούς δραστηριότητας, η Bizerba προσφέρει στους πελάτες της στη βιομηχανία, το λιανικό εμπόριο και τα logistics παγκοσμίως, ένα μοναδικό χαρτοφυλάκιο λύσεων τόσο σε εξοπλισμό όσο και σε λογισμικό. Αυτό το χαρτοφυλάκιο περιλαμβάνει τα προϊόντα και τις λύσεις που σχετίζονται με όλη τη διαδικασία από την παραλαβή των πρώτων υλών, την επεξεργασία, τη ζύγιση, τη σήμανση, τον έλεγχο ποιότητας, την αποθήκευση και τέλος την παράδοση των τελικών προϊόντων. Η Bizerba τα τελευταία 30 χρόνια έχει επενδύσει ένα μεγάλο κομμάτι της τεχνολογίας της στον τομέα της συσκευασίας. Ξεκινά την παρουσία της με τον έλεγχο της εισαγωγής πρώτων υλών, σε μια ολοκληρωμένη γραμμή τυποποίησης και συσκευασίας με ελεγκτές βάρους, ελεγκτές ξένων σωμάτων, ζύγιση και επικόλληση ετικέτας σήμανσης στα παραγόμενα προϊόντα. Όλα τα μηχανήματα που προσφέρει η Bizerba εκτός της ποιοτικής κατασκευής τους είναι τεχνολογικά προηγμένα και προσφέρουν δυνατότητες επικοινωνίας με τη μηχανογράφηση με σκοπό την άμεση καταγραφή των εκτελούμενων εργασιών. Σκοπός είναι η αποτύπωση σε ένα κεντρικό σύστημα ελέγχου όλων των διαδικασιών ώστε να επιτυγχάνεται αρχικά ο βασικός έλεγχος των διαδικασιών

της παραγωγής αλλά και η καταγραφή της πορείας μιας γραμμής παραγωγής. Η υψηλή τεχνολογία της Bizerba συμπληρώνεται από ένα software καταγραφής και μεταφοράς δεδομένων τόσο του βάρους των προϊόντων όσο και των επιμέρους στοιχείων αυτών. Lot, ημερομηνίες, κ.λπ. στοιχεία ιχνηλασιμότητας, βοηθούν στην καταγραφή και ταυτοποίηση των στοιχείων της παραγωγής. Πρόσφατα η BIZERBA παρουσίασε τα σχέδιά της για τη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου συστήματος με το οποίο είναι δυνατόν να υπολογιστεί η «αξιοποίηση» του Εξοπλισμού, μιας γραμμής παραγωγής, ζητούμενος δείκτης σε όλες τις σύγχρονες βιομηχανίες. Καταγράφοντας τα δεδομένα που αφορούν στους παράγοντες που επηρεάζουν τη διαθεσιμότητα, την απόδοση και την ποιότητα, εξάγεται το τελικό συμπέρασμα για τον δείκτη Ο.Ε.Ε. – Overall Equipment Eﬀectiveness (Γενικός δείκτης αποτελεσματικότητας εξοπλισμού). Στη συνέχεια και με την ανάλυση που δίνεται μπορούν εύκολα να αναδειχτούν τα σημεία ελέγχου και να παρθούν τα κατάλληλα «μέτρα» που θα οδηγήσουν στη βελτιστοποίηση των επιμέρους διαδικασιών. Σήμερα, ο δείκτης Ο.Ε.Ε. κυμαίνεται από 40% έως 60% και είναι γενικά αποδεκτός. Μόνο σε λίγες εταιρείες έχει επιτευχθεί τιμή 85%. Το παραπάνω σύστημα ελέγχου προσφέρει τα εργαλεία για τη βελτίωση του δείκτη, καθοδηγώντας στις απαραίτητες επεμβάσεις.

Η handtmann-ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ προτείνει

Νέα αντίληψη και νέα προσέγγιση στην τεχνολογία γέμισης σε κενό H εταιρεία ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ παρουσιάζει τη νέα σειρά γεμιστικών μηχανών σε κενό τύπου VF 800 του γερμανικού οίκου handtmann. Ο νέος τύπος μηχανημάτων θα παρουσιαστεί για πρώτη φορά στην

έκθεση IFFA στη Φρανκφούρτη στις 7 Μαΐου 2016. Πρόκειται για μία νέα πλέον τεχνολογία με εκπληκτικές δυνατότητες που ανοίγει

Μάιος 2016

Meat News

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 34

Αφιέρωμα

νέους δρόμους στη βιομηχανία τροφίμων, όπως στον κλάδο των αλλαντικών και κρεατοσκευασμάτων. Με σύγχρονη και εκπληκτική σχεδίαση, με νέα αντίληψη υγιεινής, προσφέρει

άπειρα πρακτικά πλεονεκτήματα όσον αφορά το χειρισμό και την εργονομία. Ευελιξία, υψηλή ακρίβεια δοσομέτρησης σε βάθος χρόνου, μειωμένο κόστος συντήρησης, στιβαρή κατασκευή εξασφαλί-

ζουν τις απαιτήσεις της παραγωγής προσφέροντας μακροπρόθεσμη ακρίβεια στο προϊόν, σταθερές μερίδες και ελαχιστοποίηση φθορών.

Η Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ προτείνει

Φούρνος αλλαντοποιίας LAKIDIS type FRC-900 Ο αυτόματος θάλαμος LAKIDIS type FRC900 είναι κατάλληλος για ψήσιμο, βράσιμο, στέγνωμα και κοκκίνισμα με δυνατότητα ένδειξης και ρύθμισης σχετικής υγρασίας προϊόντων τροφίμων. Η χωρητικότητά του είναι ενός καροτσιού 50 - 60kg. Είναι εξ ολοκλήρου ανοξείδωτος με ανοξείδωτες αντιστάσεις. Φέρει ηλεκτρονικό πίνακα προγραμματισμού στον οποίο μπορούν να εφαρμοστούν έως 50 προγράμματα λειτουργίας, με 9 βήματα για το κάθε πρόγραμμα. Τα προγράμματα έχουν μία κυκλική εφαρμογή. Ο

θάλαμος φέρει αυτόματο σύστημα καθαρισμού της καμπίνας. Είναι ιδανικός για μικρά αλλαντοποιεία ή κρεοπωλεία. Μπορεί να συνοδεύεται με αυτόματη καπνογεννήτρια (κατόπιν παραγγελίας), για το κάπνισμα των προϊόντων. Η ισχύς του είναι 5,5kw. Οι διαστάσεις του φούρνου και του θαλάμου αντιστοίχως είναι: Φάρδος: 1.050mm - 750mm, Βάθος: 950mm - 700mm Ύψος: 2.150mm - 1.480mm

Η MULTIVAC Ελλάς προτείνει

Θερμοδιαμορφωτική μηχανή R105 MF Το 2015, η MULTIVAC ξεκίνησε την παραγωγή ενός νέου μοντέλου θερμοδιαμορφωτικής μηχανής, της R105 MF. Πρόκειται για μια μηχανή παραγωγής επιδερμικών συσκευασιών κενού τύπου MULTIFRESH™, η οποία είναι ειδικά σχεδιασμένη για επιχειρήσεις μικρού και μεσαίου μεγέθους, παρέχοντας άψογη συσκευασία με χαμηλό κόστος και μεγάλη ευελιξία καθώς έχει τη δυνατότητα παραγωγής συσκευασιών skin, σε κενό και σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα. Η θερμοδιαμορφωτική μηχανή R105 MF της MULTIVAC, χάρη στο χαμηλό της κόστος επιτρέπει, πλέον, στις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις να παράγουν συσκευασίες MULTIFRESH™, πράγμα που μέχρι σήμερα αποτελούσε, στην ουσία, προνόμιο μόνο των μεγάλων εταιρειών, λόγω του μεγάλου κόστους επένδυσης που απαιτείτο. Επιπλέον, η R105 MF είναι ιδιαίτερα ευέλικτη, καθώς έχει τη δυνατότητα, με τη χρήση του κατάλληλου εξοπλι-

Meat News

Μάιος 2016

σμού, να παράγει, επίσης, κλασικές συσκευασίας κενού, όπως επίσης και συσκευασίες τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP). Έτσι, ένα μικρό αλλαντοποιείο μπορεί, πλέον, με την προμήθεια μίας μόνο μηχανής, να καλύψει όλες τις ανάγκες συσκευασίας που πιθανόν έχει. Συνοπτικά, οι τεχνικές προδιαγραφές της θερμοδιαμορφωτικής μηχανής R105 MF είναι οι ακόλουθες: • Ονομαστικό πλάτος μηχανής: 420mm • Μέγιστο βήμα κοπής: 270mm • Μέγιστο βάθος διαμόρφωσης: 50mm • Μέγιστο ύψος εξοχής προϊόντος από συσκευασία: 45mm • Υλικά συσκευασίας: θερμοδιαμορφούμενα & θερμοσυγκολλούμενα φιλμ, εύκαμπτα ή σκληρά, αφρώδη φιλμ, φιλμ λαμιναρισμένα με αλουμίνιο, βιοδιασπώμενα φιλμ, Tyvek, χαρτί • Μέγιστο μήκος μηχανής: 4.000mm • Πλάτος μηχανής (περίπου): 970mm

AFIERWMA_EKSOPLISMOS_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:09 AM Page 35

• Ύψος μηχανής (περίπου): 1.750mm • Ύψος εργασίας: 900 ± 50mm Παράλληλα η Multivac διαθέτει πλήρη γκάμα μηχανών που μπορεί να καλύψει όλες τις ανάγκες μιας σύγχρονης μονάδας, όπως μεγάλες θερμοδιαμορφωτικές μηχανές κατάλληλες για όλους τους τύπους συσκευασιών, γεμιστικές μηχανές για λουκάνικα και σαλάμια, κιμαδομηχανές, μπιφτεκομηχανές, τροφοδοτικά, κλειστικά προδιαμορφωμένων περιεκτών (tray sealers), ευθυγραμμιστές συσκευα-

σιών (channelizer), ανιχνευτές μετάλλων και ελεγκτές βάρους. Η σύγχρονη ελληνική αλλαντοβιομηχανία έχει σήμερα, ακόμα και μέσα σε αντίξοες συνθήκες, τη δυνατότητα να προχωρήσει μπροστά, γιατί διαθέτει άριστης ποιότητας προϊόντα καθώς και μοναδικά τοπικά προϊόντα που πρέπει να αναπτύξει, όπως σύγκλινο, απάκι, καβουρμάς. Σε αυτή την προσπάθεια η Multivac Ελλάς θα είναι αρωγός προσφέροντας κάθε βοήθεια για να επανεκκινήσει και να προχωρήσει μπροστά ο κλάδος του κρέατος και της αλλαντοποιίας.

Η ΣΙΜΣΙΡΙΚΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. προτείνει

Βιοτεχνικό κοπτικό κοπής αλλαντικών και τυριών σε φέτες EKD Η εταιρεία μας παρουσιάζει για πρώτη φορά στην Ελλάδα το βιοτεχνικό κοπτικό κοπής αλλαντικών και τυριών σε φέτες EKD. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και προορίζεται για χρήση σε μονάδες παραγωγής σάντουιτς, εργαστήρια τυποποίησης τροφίμων, τυροκομεία, αλλαντοποιεία κλπ. Ιδανικό για κόψιμο σε φέτες, τυριών και αλλαντικών. Κόβει τυριά όπως gouda, edam, κασέρι, mozarella, φέτα κλπ. και αλλαντικά όπως ζαμπόν, γαλοπούλα, πάριζα,

καβουρμά, παστουρμά, σαλάμια κλπ. Μπορεί να κόψει φέτες σε ελάχιστο χρόνο και με ελάχιστη φύρα. Εξασφαλίζει άριστο αποτέλεσμα χωρίς να πληγώνονται τα ευαίσθητα προϊόντα. Η κίνηση

του προϊόντος γίνεται μηχανικά μέσω ενός ατέρμονα κοχλία ο οποίος ωθεί το προϊόν προς το μαχαίρι. Η ταχύτητα του μαχαιριού ρυθμίζεται με ειδικό ελλειπτικό μηχανισμό και κατ’ αποτέλεσμα μπορούμε να πάρουμε προϊόν διαφορετικού πάχους: - 1 έως 6mm για το μοντέλο EKD 250 - 10 έως 40mm για το μοντέλο EKD 70 Μπορεί να κόψει: - 250 φέτες το λεπτό το μοντέλο EKD 250 - 70 φέτες το λεπτό το μοντέλο EKD 70

Η TEXNIKA-INOX προτείνει

Γεμιστική μηχανή με πολλές λειτουργίες Η ανάγκη μιας μικρής-μεσαίας επιχείρησης να είναι ευέλικτη αλλά να προσφέρει την ποιότητα και τις τιμές μιας μεγάλης βιομηχανίας είναι πιο πιεστική από ποτέ. Η εταιρεία μας ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ σε συνεργασία με την REX μετέτρεψε την γεμιστική μηχανή σε μια ευέλικτη μονάδα παραγωγής. Έτσι, εκτός από την παραγωγή των κλασικών λουκάνικων, ζαμπόν κλπ. μπορούμε τώρα να κάνουμε παραγωγή κιμά, κεμπάπ, κεφτεδάκι και μπιφτέκι χειροποίητο ή βιομηχανικού τύπου. Όλα αυτά με την ακρίβεια δοσομέτρησης της γεμιστικής REX, αφού η αντλία κενού απαλλάσσει το προϊόν από φυσαλίδες αέρα. Έτσι μας δίνεται η δυνατότητα να παράγουμε μια πλήρη γκάμα προϊόντων επενδύοντας σε μια μηχανή που έτσι κι αλλιώς είναι το κέντρο της σύγχρονης επιχείρησης επεξεργασίας κρέατος και αλλαντικών. Μάιος 2016

Meat News

ARTHRO_PAREMBASHx1_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:43 AM Page 36

Παρέμβαση

ΕΤΙΚΕΤΟΠΟΙΪΑ: ΕΝΑΣ ΚΛΑΔΟΣ ΠΟΥ ΠΑΛΕΥΕΙ ΜΕ ΤΗΝ ΚΡΙΣΗ

Και όμως, (κάτι) κινείται

Γράφει ο Αυγερινός Χατζηχρυσός Πρόεδρος του Ελληνικού Συνδέσμου Ετικετοποιών

χουν περάσει σχεδόν 50 χρόνια από τότε που άρχισε η επανάσταση στη συσκευασία. Από το χύμα του μπακάλη περάσαμε στo flow pack του σούπερ μάρκετ. Το επιστρεφόμενο γυάλινο μπουκάλι με σκαλισμένη τη φίρμα πάνω του, αντικαταστάθηκε από το πλαστικό μιας χρήσης ή το tetra pack. Το απορρυπαντικό σκόνη στο χαρτονένιο κουτί έδωσε τη θέση του στο συμπυκνωμένο υγρό μέσα σε φιάλη που διαθέτει καπάκι-μεζούρα. Τότε έγινε η επανάσταση και στην ετικέτα, η οποία, πριν καθιερωθεί στη κοινή συνείδηση ως «ετικέτα», είχε άπειρες ονομασίες: ταμπέλα, ταμπελάκι, μακέτα, μοκέτα, ζωγραφιά, κλισέ, χαρτάκι, χαρτόνι, κορδέλα, κονκάρδα κάρτα, σήμα, σχέδιο, εικόνα και πολλά άλλα. Σήμερα πια όλα τα προϊόντα έχουν σημείο αναγνώρισης την αυτοκόλλητη, σε ρολό, ετικέτα τους. Μικρή ή λίγο μεγαλύτερη, με ή χωρίς σλόγκαν, με πολλά ή λίγα χρώματα, με περισσότερες ή λιγότερες πληροφορίες για το περιεχόμενο, πάντα όμως με την επωνυμία του κατασκευαστή πάνω, η ετικέτα αποτελεί την «ταυτότητα» του προϊόντος. Μην ξεχνάμε ότι ακόμα και στους κάδους σκουπιδιών αναγνωρίζουμε από τα λογότυπά τους τις άδειες συσκευασίες. Είδαμε λοιπόν τι αναδεικνύει η ετικέτα. Ενώ όμως παρουσιάζει σε κοινή θέα το προϊόν και τον κατασκευαστή του, κρατάει κρυφή τη δική της «ταυτότητα». Η ετικετοποιία είναι μια «αυτόνομη» βιομηχανία που έχει λίγα κοινά με την κλασική τυπογραφία, αν και οι πολλοί νομίζουν ότι πρόκειται για το ίδιο πράγμα. Ούτε τις ίδιες μηχανές χρησιμοποιεί ούτε το ίδιο χαρτί ούτε τους ίδιους τεχνικούς. Και, βέβαια, εξυπηρετεί τελείως διαφορετικούς σκοπούς. Γι’ αυτό υπάρχουν επιχειρήσεις στον

Meat News

Μάιος 2016

κλάδο της αυτοκόλλητης σε ρολό ετικέτας που καλύπτουν τις ανάγκες των πελατών τους, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για μια μικρή οικοτεχνία ή μια μεγάλη βιομηχανία καταναλωτικών προϊόντων. Η ετικέτα πρέπει σε λίγο χώρο να «πει» πολλά, να τυπωθεί με ευκρινή χρώματα, να κολλήσει καλά στη συσκευασία, να ελκύει τον αποδέκτη, να αποτελεί μια εναλλακτική μορφή διαφήμισης του προϊόντος και πολλά άλλα που απαιτούν πολύ χώρο να εξηγηθούν. Όλα αυτά απαιτούν χρόνο, χρήμα, γνώση, εξειδίκευση, μεράκι. «Ντύνοντας» τα ελληνικά προϊόντα που διατίθενται στο εξωτερικό, η ετικέτα γίνεται ο «πρεσβευτής» της εγχώριας παραγωγής στις διεθνείς αγορές. Δεν αποτελεί απλώς την τελευταία πινελιά πριν ένα προϊόν τοποθετηθεί στο ράφι κάποιου καταστήματος ξένης χώρας. Η ετικέτα ακολουθεί τη συσκευασία στο ράφι, στο χώρο φύλαξης, στο χώρο κατανάλωσης, στον κάδο σκουπιδιών, ακόμα και στο… ΧΥΤΑ. Πρέπει να είναι φιλική προς το περιβάλλον και να αφαιρείται εύκολα από τον περιέκτη, ώστε να είναι εύκολη η ανακύκλωση. Βεβαίως, στις σημερινές συνθήκες της κρίσης (και) η ετικετοποιία δοκιμάζεται. Όμως, αν και έχει μειωθεί ο κύκλος εργασιών, οι θέσεις εργασίας παραμένουν περίπου στα ίδια επίπεδα που υπήρχαν σε καλύτερες εποχές. Η ποιότητα της παραγωγής διατηρείται στα υψηλά standard του παρελθόντος. Οι ανάγκες της αγοράς καλύπτονται με την ίδια συνέπεια. Και, φυσικά, ο κλάδος είναι πάντα ανοιχτός στις εξελίξεις και στους νεωτερισμούς. Όλα αυτά αποδεικνύουν πως έχουν αποτελέσματα οι προσπάθειες του κλάδου και ότι στην τελματωμένη και χειμαζόμενη ελληνική οικονομία κάτι κινείται. l

ARTHRO_PAREMBASHx1_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:43 AM Page 37

Reportaz_Asfalistiko_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:24 AM Page 38

Ρεπορτάζ

Τι νέο φέρνει ο ΕΦΚΑ Οι αλλαγές από το νέο ασφαλιστικό – φορολογικό σ/ν Υπολογισμό των ασφαλιστικών εισφορών ως ποσοστό του εισοδήματος και κατάργηση των κλιμακίων από 1/1/2017, φέρνει η ένταξη του ΟΑΕΕ στο νέο Ενιαίο Φορέα Κοινωνικής Ασφάλισης. Σταδιακή θα είναι η προσαρμογή των εισφορών για τους ενταγμένους στον ΟΓΑ και το ταμείο των επιστημόνων (ΕΤΑΑ). Η εθνική σύνταξη (384€) θα αποδίδεται πλέον με 20 χρόνια ασφάλισης (αντί 15), ενώ μειώνονται τα ποσοστά αναπλήρωσης για την έκδοση του ανταποδοτικού τμήματος της σύνταξης. Παράλληλα αλλάζουν οι κλίμακες φορολογίας και ισχύουν ενιαία για όλους τους φορολογούμενους. Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

κυοφορία επί ένα τετράμηνο του νέου ασφαλιστικού κατέληξε στο νομοσχέδιο που κατατέθηκε στη Βουλή στις 22/4, αφού προηγουμένως τέθηκε σε δημόσια διαβούλευση μόλις μιάμιση μέρα. Παρουσιάζουμε παρακάτω ορισμένες βασικές αλλαγές που αφορούν τους αναγνώστες μας, με την επιφύλαξη τυχόν αλλαγών κατά τη συζήτηση στη Βουλή, που είχε προγραμματιστεί να ολοκληρωθεί στις 10 Μαΐου.

ΕΦΚΑ για όλους Από την 1η Ιανουαρίου του 2017 όλα τα ταμεία ασφάλισης, κύρια και επικουρικά, εντάσσονται στο νέο φορέα κοινωνικής ασφάλισης που ονομάζεται πλέον ΕΦΚΑ. Παράλληλα παύει η διάκριση νέων και παλαιών ασφαλισμένων που ίσχυε μέχρι σήμερα και καθορίζονται ενιαίοι συντελεστές εισφορών για όλους, με ένα 38

Meat News

Μάιος 2016

μεταβατικό στάδιο μέχρι το 2022 για τους ασφαλισμένους του ΟΓΑ και μια διαφοροποίηση στους νέους επιστήμονες, που θα απολαμβάνουν μικρότερες εισφορές τα πέντε πρώτα έτη ασφάλισης.

Ενιαίο ασφαλιστικό και φορολογικό μητρώο Προβλέπεται η θέσπιση κοινού μητρώου των υπόχρεων ασφαλιστικών εισφορών και φόρου εισοδήματος. Επίσης προβλέπεται ότι από 1η Ιουλίου 2016 οι εργοδότες υποχρεώνονται να καταβάλλουν τις αποδοχές των εργαζομένων τους, τις ασφαλιστικές εισφορές και το φόρο μισθωτών υπηρεσιών μέσω τραπεζικού λογαριασμού, από όπου η τράπεζα θα τα μεταφέρει αντίστοιχα στους λογαριασμούς των εργαζομένων, των φορέων κοινωνικής ασφάλισης και του δημοσίου.

Reportaz_Asfalistiko_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:24 AM Page 39

Ρεπορτάζ

Εθνική και ανταποδοτική σύνταξη Η βασική φιλοσοφία και αυτού του σ/ν είναι ο καθορισμός της σύνταξης ως ένα σύνολο εθνικής και ανταποδοτικής. Ο αναγκαίος χρόνος ασφάλισης για να δικαιούται κάποιος εθνική σύνταξη αυξάνεται από 15 σε 20 χρόνια και η εθνική σύνταξη καθορίζεται στα 384€. Για τον υπολογισμό της ανταποδοτικής σύνταξης λαμβάνεται υπόψη ο μέσος όρος μηνιαίων αποδοχών όλου του ασφαλιστικού βίου, με ένα ποσοστό αναπλήρωσης, το οποίο αυξάνει ανάλογα με τα έτη ασφάλισης: ξεκινά από 0,77% μέχρι τα 15 χρόνια, για να φθάσει 1,03% για 24-27 έτη, 1,80% για 36-39 έτη και να καταλήξει στο 2,00% για 39 και πλέον έτη ασφάλισης. Η ΓΣΕΒΕΕ στην κριτική της για το σ/ν αναφέρει ότι η αύξηση των αναγκαίων χρόνων για την εθνική σύνταξη αφήνει εκτεθειμένους ασφαλισμένους που βρίσκονται σε μακροχρόνια ανεργία, ενώ με τα μειωμένα ποσοστά αναπλήρωσης επιβαρύνονται οι ασφαλισμένοι που ήταν συνεπείς στην καταβολή των εισφορών.

Νέος υπολογισμός των εισφορών Ενιαίες εισφορές για όλες τις κατηγορίες ασφαλισμένων εισάγει το νέο σ/ν, υπολογισμένες ως ποσοστό επί του εισοδήματος. Παραμένει η εισφορά αλληλεγγύης, καθώς και η εισφορά υπέρ ΟΑΕΔ για τους ασφαλισμένους του ΟΑΕΕ. Για τους μισθωτούς η κύρια εισφορά σύνταξης ορίζεται σε 20% επί των αποδοχών και κατανέμεται 6,67% σε βάρος των ασφαλισμένων και 13,33% σε βάρος των εργοδοτών. Η εισφορά υπέρ υγειονομικής περίθαλψης ορίζεται σε 7,10% (2,55% ο ασφαλισμένος και 4,55% ο εργοδότης). Για τους ελεύθερους επαγγελματίες και αυτοαπασχολούμενους που υπάγονται στον ΟΑΕΕ η εισφορά για την κύρια σύνταξη ανέρχεται σε 20% και η εισφορά υπέρ υγειονομικής περίθαλψης σε 6,95%. Οι εισφορές υπολογίζονται επί του μηνιαίου εισοδήματος, όπως αυτό προκύπτει από τα καθαρά φορολογητέα εισοδήματα του προηγούμενου φορολογητέου έτους. Αν δηλώνονται ζη-

Οι νέες κλίμακες φορολογίας Οι κλίμακες της φορολογίας γίνονται πλέον τέσσερις από τρεις και ισχύουν ενιαία για όλα τα εισοδήματα με τους παρακάτω συντελεστές φορολόγησης: 0 – 20.000 22% 20.001 – 30.000 29% 30.001 – 40.000 37% 40.001 – 45% Μείωση φόρου δικαιούνται μόνο μισθωτοί και συνταξιούχοι που έχουν εισοδήματα έως 9.100€.

μιές ή μηδενικά εισοδήματα, ως ελάχιστη βάση υπολογισμού καθορίζεται ο βασικός μισθός άγαμου μισθωτού άνω των 25 ετών. Για τους ελεύθερους επαγγελματίες ασφαλισμένους στο ΕΤΑΑ και τους οικονομολόγους ασφαλισμένους στον ΟΑΕΕ η εισφορά για τα δύο πρώτα χρόνια υπαγωγής στην ασφάλιση ανέρχεται σε 14%, για τα επόμενα τρία χρόνια σε 17% και μετά το 5ο έτος ασφάλισης σε 20%. Αντίστοιχα η εισφορά υγειονομικής περίθαλψης τα δυο πρώτα χρόνια είναι 4,87%, τα επόμενα τρία χρόνια 5,91% μετά το 5ο έτος 6,95%. Η ελάχιστη βάση υπολογισμού των εισφορών είναι το 70% του κατώτατου βασικού μισθού άγαμου μισθωτού άνω των 25 ετών. Για τους ασφαλισμένους του ΟΓΑ η εισφορά κύριας σύνταξης ορίζεται σε 20% από 1/1/2022, με σταδιακή αύξηση ως εξής: από 1/7/2016 μέχρι 31/12/2016 10% επί των υφισταμένων ασφαλιστικών κατηγοριών, το 2017 υπολογίζεται 14% επί του του φορολογητέου εισοδήματος και αυτό αυξάνεται σε 16% για το 2018, 18% για το 2019, 19% για το 2020 και 19,5% για το 2021. Ως κατώτατο ασφαλιστέο εισόδημα ορίζεται το 70% του κατώτατου βασικού μισθού άγαμου μισθωτού άνω των 25 ετών. Η εισφορά υπέρ υγειονομικής ασφάλισης επίσης αναπροσαρμόζεται σταδιακά ως εξής: για το 2016 3,61% επί των υφισταμένων ασφαλιστικών κατηγοριών, το 2017 4,73%, το 2018 5,84% και από το 2019 γίνεται 6,95%. l

Οι θέσεις της ΓΣΕΒΕΕ Μεταξύ άλλων η ΓΣΕΒΕΕ επισημαίνει για το σ/ν: l Επιβαρύνει υπέρμετρα τους παράλληλα ασφαλισμένους, χωρίς να προβλέπει κάποιες ωφέλειες ως προς τον υπολογισμό του ασφαλιστικού χρόνου και την πιθανότητα καταβολής διπλών εισφορών για υγειονομική περίθαλψη. l Δεν προβλέπεται μεταβατική περίοδος για τους ελεύθερους επαγγελματίες, όπως

συμβαίνει με τον κλάδο αγροτών και επιστημόνων. l Δεν έχει διασαφηνιστεί ο τρόπος υπολογισμού των ποσών συντάξεων για μελλοντικούς συνταξιούχους του ΟΑΕΕ, οι οποίοι έχουν ήδη δημιουργήσει ασφαλιστικό δικαίωμα μέσα από την υπαγωγή τους σε ασφαλιστικές κλάσεις (τόσο παλαιοί όσο και νέοι ασφαλισμένοι).

Δεν περιλαμβάνεται κανένας μηχανισμός ένταξης των οφειλετών οι οποίοι έχουν ληξιπρόθεσμες οφειλές. l Η ΓΣΕΒΕΕ θεωρεί θετική την επαναφορά των συντελεστών φορολόγησης των επαγγελματιών στην ενιαία προοδευτική κλίμακα φορολόγησης, με πολλαπλά διακριτά κλιμάκια, όπως και τη σχετική φορολογική ελάφρυνση των μεσαίων εισοδημάτων. l

Μάιος 2016

Meat News

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:25 AM Page 40

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Κοντοσούβλι κοτόπουλο γεμιστό με χαλούμι και ρόκα

Υλικά 1 κιλό μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και δέρμα 250 γρ. χαλούμι κομμένο σε μπαστουνάκια

Εκτέλεση

150 γρ. ρόκα πλυμένη και καθαρισμένη Λίγα ντοματίνια

Υλικά για το μίγμα μπαχαρικών 13 γρ. αλάτι 1-2 γρ. ρίγανη τριμμένη 2 γρ. σκόνη μουστάρδας

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε πολύ καλά τα υλικά για το μίγμα μπαχαρικών. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε τα φιλέτα από το μπούτι. Καρυκεύουμε με το μίγμα μπαχαρικών. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα από τη ρόκα σε κάθε ένα φιλέτο και τοποθετούμε επάνω από ένα μπαστουνάκι χαλούμι. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολάκια το κάθε ένα και περνάμε σε ξυλάκι αφού έχουμε βάλει ένα ντοματίνι. (Προσέχουμε η ένωση από το κάθε φιλέτο να είναι από κάτω). Τελειώνουμε περνώντας σε κάθε κοντοσούβλι ακόμη ένα ντοματίνι. Κάνουμε επάλειψη με πινέλο και μια γερή δόση από το καλαμποκέλαιο. Τελειώνουμε σκορπίζοντας ακόμη λίγο καρύκευμα στην επιφάνειά τους.

2 γρ. πάπρικα γλυκιά 1 γρ. σκόρδο τριμμένο 1 γρ. πιπέρι μαύρο 40-50γρ. καλαμποκέλαιο 1 πινέλο σιλικόνης Ξυλάκια μπαμπού για κοντοσούβλι

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε σχάρα με δυνατή φωτιά για τα πρώτα 10 λεπτά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 με 20 λεπτά περίπου σε αδύνατη φωτιά προσέχοντας μην καούν ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 18oC περίπου για ¾ με 1 ώρα.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία! 40

Meat News

Μάιος 2016

Reportaz_Galanakis_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 1:21 AM Page 41

Ρεπορτάζ

Ένας κρεοπώλης σε ρόλο εκπαιδευτή

ια παράδοση που έχει ξεκινήσει πριν χρόνια συνεχίζει ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας, Δημήτρης Γαλανάκης. Για κάποιες ώρες αφήνει τον πάγκο του κρεοπωλείου και μπαίνει στο εργαστήριο Επεξεργασίας Κρέατος και Κρεατοσκευασμάτων του ΤΕΙ Καλαμάτας σε ρόλο εκπαιδευτή. Οι φοιτητές του Τμήματος Τεχνολόγων Τροφίμων στο 7ο εξάμηνο, ανάμεσα στα άλλα εργαστηριακά μαθήματα και τις επισκέψεις που κάνουν σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος και σφαγεία, έχουν την ευκαιρία να δουν ζωντανά πώς παρασκευάζονται παραδοσιακά λουκάνικα, τι πρώτη ύλη και τι καρυκεύματα χρησιμοποιούνται, αλλά και να εμπλακούν οι ίδιοι στη διαδικασία αυτή με εκπαιδευτή τους έναν παραδοσιακό κρεοπώλη. «Προσπαθούμε να φέρουμε τους σπουδαστές σε επαφή με τον κόσμο της παραγωγής και να μην γίνεται μόνο θεωρητικά το μάθημα», μας λέει ο υπεύθυνος του εργαστηρίου Γιώργος Καραγγελής, χημικός τροφίμων. Όπως μας εξηγεί, οι επισκέψεις σε χώρους παραγωγής και οι επιδείξεις που παρακολουθούν είναι κάτι που ενθουσιάζει τους σπουδαστές, αφού τους δίνεται η δυνατότητα να έρθουν πιο κοντά στο αντικείμενο που σπουδάζουν. «Πρέπει να ανοίξουν σε τοπικές παραγωγές τα μαθήματα για να αισθανθούν οι σπουδαστές την αύρα της παραγωγής», μας λέει ο κ. Καραγγελής, ο οποίος βρήκε στο πρόσωπο του Δ. Γαλανάκη έναν επικοινωνιακό και πρόθυμο να μεταδώσει γνώσεις εμπειρικό… εκπαιδευτή. Ο πρόεδρος των κρεοπωλών της Μεσσηνίας και επί χρόνια στέλεχος της Ομοσπονδίας με το προσωπικό του παράδειγμα έχει καταφέρει να κάνει το επάγγελμα πιο προσιτό και φιλικό σε νεώτερες ηλικίες, αφού έχει πλέον «εκπαιδεύσει» δεκάδες μαθητές και σπουδαστές όλα τα προηγούμενα χρόνια καθιερώνοντας και ένα εκπαιδευτικό ρόλο για τον παραδοσιακό κρεοπώλη. Μια δραστηριότητα που αξίζει να απλωθεί σε όλη την Ελλάδα και αποτελεί παρακαταθήκη για το μέλλον του κλάδου και την σχέση εμπιστοσύνης του με τον καταναλωτή. l

Μεγάλο το ενδιαφέρον από την επίδειξη του Δ. Γαλανάκη

Οι σπουδαστές του ΤΕΙ και μελλοντικοί τεχνολόγοι τροφίμων, επί τω έργω.

Δεν είναι λίγο πράγμα να κρατάς τον καρπό της δικής σου παραγωγής.

Μάιος 2016

Meat News

POKK_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:28 AM Page 42

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Βασίλης Παπαθανάσης Πρόεδρος Συλλόγου Κρεοπωλών Αγρινίου

Να προστατεύσουμε τον καταναλωτή από την παραπλάνηση

«Α

υτό που χρειάζεται είναι να γίνει μια καμπάνια για να γνωρίσει ο καταναλωτής το κρέας, ώστε όταν επιλέγουν μια αγορά να ξέρουν τι παίρνουν. Να προστατεύσουμε τον καταναλωτή από την παραπλάνηση και να διασφαλίσουμε τη δημόσια υγεία». Με αυτή την πρόταση έκλεισε η συζήτηση με τον πρόεδρο του Συλλόγου Κρεοπωλών Αγρινίου και περιχώρων, Βασίλη Παπαθανάση, λίγες μέρες πριν το Πάσχα.

-Υπάρχουν κάποια ιδιαίτερα θέματα που απασχολούν το Σωματείο σας; Κάποια ειδικά προβλήματα δεν έχουμε ούτε ως κλάδος, ούτε ως Σύλλογος πέρα από τα γενικότερα προβλήματα, τα οποία έχουν όλοι οι κρεοπώλες. Όπως ο αθέμιτος ανταγωνισμός, η υψηλή φορολογία, οι ασφαλιστικές εισφορές και όλα τα έξοδα που συνεχώς αυξάνονται και φρενάρουν τη δουλειά μας. Η Πολιτεία αντί να δώσει κίνητρα στους κρεοπώλες, στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις τις επιβαρύνει με αυτές τις αποφάσεις με αποτέλεσμα να βιώνουμε μια πρωτόγνωρη κατάσταση ως επαγγελματίες και να πολεμάμε με νύχια και με δόντια να επιβιώσουμε. -Αναφέρατε τον αθέμιτο ανταγωνισμό. Θέλετε να μου πείτε πιο συγκεκριμένα για την περιοχή σας; Εμείς είμαστε υπέρ του υγιούς ανταγωνισμού. Να υπάρχει ανταγωνισμός, αλλά να λειτουργεί με ίσους όρους. Αν σφάζουμε το ίδιο προϊόν και το βγάλουμε στην αγορά ανταγωνιστικά δεν έχουμε κανένα πρόβλημα ως επαγγελματίες. Όταν όμως στην αγορά πλασάρονται εισαγόμενα κρέατα και με τον α ή β τρόπο μπορούν να πωλούνται ως ελληνικά, είτε με πινακίδες παραπλανούνται οι καταναλωτές (και ο κόσμος εν μέσω κρίσης ενδίδει) τότε τα πράγματα δυσκολεύουν για τον υγιή επαγγελματία. Στην περιοχή μας έχουν ανοίξει κάποια καταστήματα που ανήκουν σε χοιροτρόφους ή μεγάλους εμπόρους, τα οποία έχουν κατεβάσει πολύ τις τιμές πώλησης και οι τιμές αυτές δεν ανταποκρίνονται στο προϊόν το οποίο 42

Meat News

Μάιος 2016

προσφέρουν. Από την άλλη είναι τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, τα οποία κάνουν μεγάλη ζημιά. Τα προβλήματα αυτά διογκώνονται και από την οικονομική στενότητα που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές. Παλαιότερα δεν θα άφηνε κάποιος το παραδοσιακό κρεοπωλείο ούτε για 50 λεπτά διαφορά, ούτε για ένα ευρώ στο κιλό. Τώρα πλέον οδηγείται στη φθηνή λύση. Η περιοχή μας ευτύχησε να έχει αρκετά ανεπτυγμένη κτηνοτροφία, η οποία όχι μόνο καλύπτει τις ανάγκες μας, αλλά καλύπτει και άλλες περιοχές της χώρας. Εμείς αυτό το εκμεταλλευόμαστε και ψωνίζουμε απευθείας από τον παραγωγό, χωρίς μεσίτες και χονδρεμπόρους και λόγω πείρας και γνώσης μπορούμε να πραγματοποιούμε και ποιοτικές, αλλά και οικονομικές αγορές. Έτσι μπορούμε και προσφέρουμε στον καταναλωτή και ποιοτικό προϊόν και στην καλύτερη δυνατή τιμή. -Υπάρχει επάρκεια στις σφαγειοτεχνικές υποδομές; Υπάρχουν αρκετά σφαγεία που μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες των αμνοεριφίων, αλλά ακόμα και τους όμορους νομούς, οπότε δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα. -Οι σχέσεις σας με τις ελεγκτικές αρχές ποια είναι; Τα προβλήματα ποτέ δεν λείπουν, αλλά χρόνο με το χρόνο τα κρεοπωλεία εκσυγχρονίζονται και γίνονται σύμφωνα με τις καινούργιες νομοθεσίες είτε κοινοτικές, είτε εθνικές. Τα ελεγκτικά όργανα μπορώ να πω ότι κάνουν αρκετά καλή δουλειά και αυτό βοηθά όλους εμάς τους υγιείς επαγγελματίες. Εμείς θέλουμε τους ελέγχους γιατί έτσι προστατεύονται τα καταστήματά μας από τους κακούς επαγγελματίες. Κατά καιρούς έχουν δημιουργηθεί αρκετά προβλήματα, τα οποία προς τιμή τους οι ελεγκτικές υπηρεσίες έφεραν σε πέρας. Αν ανατρέξετε στα δελτία τύπου που εκδίδουν τόσο οι κτηνιατρικές υπηρεσίες, όσο και οι υπηρεσίες εμπορίου θα δείτε ότι γίνεται μια καλή δουλειά. l

KOYPONI SYNDROMHS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:29 AM Page 55

BITRINA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:31 AM Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Οι όροι του διαγωνισμού

Ζιοβίρης Δημήτρης, Πετρούπολη

Meat News

Μάιος 2016

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Ιούνιος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 25/5/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:31 AM Page 45

Μπέλλης ΑΒΕΕ, Φλώρινα

Κρεοπωλείο Μπούρμπος, Χανιά

Μάιος 2016

Meat News

NEA_AGORAS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:44 AM Page 46

Νέα της αγοράς

Σημείο αναφοράς η SYSKEVASIA 16 Το μεγαλύτερο εκθεσιακό γεγονός στον τομέα της συσκευασίας στη χώρα μας, η έκθεση Syskevasia ετοιμάζεται και επιστρέφει στο Athens Metropolitan Expo, 8-11 Οκτωβρίου 2016 και τα μηνύματα είναι κάτι παραπάνω από θετικά. 200 εταιρείες (από Αττική, περιφέρεια και εξωτερικό) τόσο από τον χώρο των μηχανημάτων όσο και από τον χώρο των υλικών συσκευασίας, εκτυπώσεων και logistics έχουνε ήδη κλείσει θέση (με τον αριθμό να αυξάνεται μέρα με τη μέρα) με συνέπεια να έχει καλυφθεί το 85% της ήδη σχεδιασμένης επιφάνειας με νέες συμμετοχές, νέα προϊόντα και νέες τεχνολογίες να περιμένουν τους επισκέπτες. Η προκαταρκτική λίστα εκθετών είναι στην διάθεση όσων την ζητήσουν από τους οργανωτές. Μετά από τις τελευταίες διοργανώσεις, η έκθεση Syskevasia συνεχίζοντας την επιτυχημένη πορεία της

στοχεύει να αναδείξει και να προωθήσει ακόμα παραπάνω τον κλάδο της συσκευασίας στους Έλληνες αλλά και ξένους επισκέπτες που θα την επισκεφθούν για τέσσερις ημέρες. Παράλληλα με την έκθεση, όπως και την προηγούμενη φορά θα διοργανωθούν ημερίδες και συνέδρια από διάφορους φορείς του κλάδου (όπως ΠΕΤΕΤ, ΣΥΒΙΠΥΣ κ.α) κάτι που αναμένεται να τραβήξει τα βλέμματα πολλών επισκεπτών αλλά και εκθετών. Η έκθεση Syskevasia ήδη έχει ξεκινήσει την διαφημιστική της καμπάνια μέσω των κλαδικών εντύπων και ηλεκτρονικών μέσων και αναμένεται να ενταθεί πριν την έκθεση μέσα από την τηλεόραση, το ραδιόφωνο και την αποστολή έντυπων και ηλεκτρονικών προσκλήσεων και μηνυμάτων sms. Το Meat News θα λάβει μέρος και φέτος στην έκθεση. Περισσότερες πληροφορίες: www.syskevasia-expo.gr/

Η Πίνδος στα αιωνόβια brands

Ο πρόεδρος της «Πίνδου» στην απονομή της διάκρισης, που έγινε στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων, στο τριήμερο 15-17 Απριλίυο.

Meat News

Μάιος 2016

Μια ακόμη διάκριση έλαβε ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων – Η Πίνδος. Στο Συμπόσιο που διοργανώθηκε από το οικονομικό περιοδικό THE BUSINESS REVIEW υπό την αιγίδα του Εμπορικού Βιομηχανικού Επιμελητήριου Αθηνών, του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων και του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Λιανικής Πώλησης Ελλάδος, στις 15-17 Απριλίου, το brand «Πίνδος» αναδείχθηκε στα «αιωνόβια brands – τα αγαπημένα όλων μας» για την αδιάλειπτη λειτουργία του για 60 χρόνια. Το βραβείο παρέλαβε ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Ανδρέας Δημητρίου. Η βράβευση αποτελεί μια ακόμη επιβράβευση και αναγνώριση για τα προϊόντα κοτόπουλου που παράγει η «Πίνδος» τα οποία είναι γνωστά, αγαπημένα και πρώτα στην προτίμηση των καταναλωτών.

ENDIAFEROYN_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:45 AM Page 47

Ενδιαφέρουν

FREE FROM FOOD EXPO 9-10 Ιουνίου Άμστερνταμ, Ολλανδία Έκθεση για τρόφιμα απαλλαγμένα από διάφορα συστατικά

Πληροφορίες: www.freefromfoodexpo.com/

INTERFOOD

MOSCOW HALAL EXPO

24-26 Μαΐου Αγ. Πετρούπολη, Ρωσία

2-5 Ιουνίου Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: ITE Group

Εξειδικευμένη έκθεση για προϊόντα χαλάλ

Πληροφορίες:

www.interfood-expo.ru

www.halalexpo.org

EUBCE 2016

European Biomass Conference and Exhibition

HALAL TAIWAN

FANCY FOOD SHOW

22-25 Ιουνίου Ταϊβάν

26-28 Ιουνίου Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

Έκθεση για προϊόντα Χαλάλ

Παρουσίαση τροφίμων

Πληροφορίες:

www.eubce.com

www.halalexpo.com.tw

www.fancyfoodshows.com

6-9 Ιουνίου Άμστερνταμ, Ολλανδία 24η συνδιάσκεψη και έκθεση για τη βιομάζα

Μάιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

Meat News

Μάιος 2016

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 49

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Μάιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία 3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Meat News

Μάιος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 51

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Μάιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS Industrial Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Meat News

Μάιος 2016

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

AGROLAB RDS

HOBBY TRANS A.M.E.

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Q & Q ANALYSIS AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Μάιος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Μάιος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:46 AM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάιος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:48 AM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Εύκολος στόχος τα κρεοπωλεία Λίγες μέρες πριν τη Μεγάλη Εβδομάδα και χωρίς στην ουσία να υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος λόγος, σε διάφορα ρεπορτάζ τα κρεοπωλεία έγιναν και πάλι στόχος υπερβολών και παραπληροφόρησης. Κακής ποιότητας τρόφιμα, αλλοιωμένα, κακές συνθήκες υγιεινής και άλλα πολλά, συνοδευμένα πάντα από μια εικόνα κρεοπωλείου, είναι το αγαπημένο θέμα των καναλιών, αλλά και άλλων μέσων ενημέρωσης. Τυχαίο; Δεν νομίζουμε… Οι καιροί είναι αρκετά πονηροί για να πιστέψουμε στις συμπτώσεις. Τα κρεοπωλεία αποτελούν τον εύκολο στόχο σε περιό-

δους που είναι αυξημένη η κατανάλωση κρέατος, ενώ παράλληλα οι καταναλωτές κατακλύζονται από μηνύματα μεγάλων προσφορών. Ο τζίρος των κρεοπωλείων ανοίγει την… όρεξη στον ανταγωνισμό και είναι πολλοί αυτοί που έχουν συμφέρον να στραπατσαριστεί η εικόνα του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι όλοι οι επαγγελματίες κάνουν καλά τη δουλειά τους, ή ότι όλα τα καταστήματα είναι τέλεια. Αλλά τα όποια προβλήματα ποιότητας ή υγιεινής, δεν μπορεί να αφορούν μόνο μια κατηγορία καταστημάτων.

Αγκάθι η συμμετοχή Για άλλη μια φορά η εικόνα από τη γενική συνέλευση των κρεοπωλών της Αθήνας δεν ήταν καλή. Σε μια περίοδο που τα προβλήματα είναι πολλά και το επάγγελμα δέχεται πιέσεις, η παρουσία ελαχίστων μόνο από τις εκατοντάδες των μελών δημιουργεί απογοήτευση και σε αυτούς που έχουν τη διάθεση να δραστηριοποιηθούν. Είναι λογικό ότι κανένα από τα τόσο σημαντικά θέματα που θίχτηκαν στην πλούσια συζήτηση που έγινε από όσους παραβρέθηκαν δεν μπορεί να οδηγηθεί σε λύση, αν η συμμετοχή είναι τόσο μικρή. Καμιά υπηρεσία και κανένας αρμόδιος φορέας δεν πρόκειται να λάβει ποτέ υπόψη ένα σωματείο, το οποίο δεν κινητοποιεί παρά ελάχιστα άτομα. Δεν είμαστε εμείς που θα υποδείξουμε την λύση, ούτε μπορούμε να κρίνουμε πρόσωπα και καταστάσεις. Απλά επισημαίνουμε ότι η συμμετοχή και η συλλογικότητα είναι κρίσιμο ζήτημα για την επιβίωση του κλάδου και κανένας δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι μόνος του μπορεί να τα βγάλει πέρα, ειδικά σε συνθήκες όπως οι σημερινές.

Ελληνικό γιαούρτι από εισαγόμενο γάλα και φρέσκο γάλα από σκόνη Μέχρι τώρα ήταν η ελληνική φέτα που δεχόταν πιέσεις από τον ανταγωνισμό. Μια σειρά επιχειρήσεις από τον Καναδά μέχρι τη Δανία χρησιμοποιούν το brand «φέτα», παρά τις αλλεπάλληλες αποφάσεις «κατοχύρωσης» που πετυχαίνει η χώρα μας. Οι συνθήκες ελεύθερου εμπορίου που βρίσκονται σε εξέλιξη (ΤΤΙΡ, CETA κ.λπ.), παρά τις ενστάσεις που διατυπώνει η χώρα μας στα διάφορα Συμβούλια της Ε.Ε., σταδιακά «ξηλώνουν» το όποιο πέπλο προστασίας είχαμε πετύχει. Τώρα η ελληνική γαλακτοκομία έχει να αντιμετωπίσει άλλο ένα πρόβλημα. Το ελληνικό γιαούρτι, κινδυνεύει να υποκατασταθεί εμπορικά από προϊόντα που δεν θα χρησιμοποιούν ούτε κιλό ελληνικό γάλα. Με την

Meat News

Μάιος 2016

τροποποίηση ενός άρθρου του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών ανοίγει ο δρόμος (όπως τουλάχιστον ισχυρίζονται οι γαλακτοπαραγωγοί της χώρας μας) για να χαθεί άλλο ένα προνομιακό παραδοσιακό είδος, το οποίο έφερε στη χώρα 150 εκατ. ευρώ από εξαγωγές το 2015. Η ραγδαία μείωση της απορρόφησης ελληνικού γάλακτος και η συνολική παραγωγική συρρίκνωση του κλάδου της αγελαδοτροφίας, οδηγεί σε ακόμα μεγαλύτερο έλλειμμα την ελληνική κτηνοτροφία, γεγονός που δεν προμηνύει καλή εξέλιξη και για τον τομέα του κρέατος. Ας το λάβουν υπόψη τους όσοι έχουν λόγο στον τομέα αυτό.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:48 AM Page 57

Και νέα αύξηση στο ΦΠΑ Μπορεί το κρέας να παραμένει στο χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ που δεν φαίνεται να αλλάζει, αλλά η γενικευμένη αύξηση του υψηλού συντελεστή από το 23% στο 24% που φέρεται να έχει συμφωνήσει η κυβέρνηση με τους δανειστές, θα επηρεάσει σίγουρα και την αγορά του κρέατος. Καταρχάς θίγει όλη την επεξεργασία κρέατος, αφού τα αλλαντικά και τα κρεατοσκευάσματα είναι αναγκασμένα να ενσωματώσουν μια ακόμα ποσοστιαία μονάδα στην τιμή τους, δυσκολεύοντας ακόμα περισσότερο την ούτως ή άλλως μικρή κατανάλωση τέτοιων προϊόντων στη χώρα μας. Αλλά και το ντόμινο των αυξήσεων που θα επιφέρει αυτή η αλλαγή του ΦΠΑ σε μια σειρά άλλα είδη και υπηρεσίες, θα φθάσει και στην τιμή του κρέατος. Όσο μικρή και αν φαίνεται μια τέτοια αύξηση, δεν παύει να λειτουργεί σωρευτικά στην ήδη επιβαρυμένη οικονομία μας. Και φυσικά η χώρα μας κατακτά άλλη μια θέση στην… κορυφή του καταλόγου των χωρών της Ε.Ε. με τους υψηλότερους συντελεστές ΦΠΑ.

«Οι κρεοπώλες των Παραδοσιακών Κρεοπωλείων – μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθηνών – Αττικής ‘‘Ταξιάρχες’’ ΚΟΝΤΡΑ στις φωνές για την προμήθεια ΦΘΗΝΟΥ και ΧΕΙΡΙΣΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ κρέατος που αποτελεί διατροφική ΒΟΜΒΑ, με χαμόγελο κι ευθύνη, φροντίζουν καθημερινά για κάθε ανάγκη σας. Γι αυτό σας καλούμε κι αυτό το Πάσχα να τους ΣΤΗΡΙΞΕΤΕ με την σταθερή προτίμησή σας!»

Οι… χούλιγκανς των σούπερ μάρκετ Μια περίεργη κόντρα(;) αναπτύσσεται στο facebook με σελίδες που εμφανίστηκαν να συσπειρώνουν οπαδούς – καταναλωτές(!) αλυσίδων σούπερ μάρκετ. Αν και πρόκειται μάλλον για πλάκα, μια από τις γνωστές και εσχάτως πολύ-διαφημιζόμενες αλυσίδες από την Βόρεια Ελλάδα αισθάνθηκε την ανάγκη να εκδώσει ανακοίνωση με την οποία γνωστοποιεί ότι δεν έχει καμία σχέση με τις σελίδες που χρησιμοποιούν το όνομά της. Στο διαδίκτυο βρήκαμε κι ένα σχετικό άρθρο, το οποίο επιχειρεί ένα αρκετά κατατοπιστικό ρεπορτάζ, από όπου αναδημοσιεύουμε ένα μικρό τμήμα του. Είναι από το provocateur.gr και το υπογράφει ο Ντίνος Ρητινιώτης: «Εδώ και μία εβδομάδα περίπου, έχουν κάνει την εμφάνισή τους στο Facebook δύο τρολοσελίδες οι οποίες δηλώνουν τυφλή υπακοή και πίστη σε δύο αντικρουόμενα στρατόπεδα: Οι μεν υποστηρίζουν μία αλυσίδα σούπερ μάρκετ του Νότου και οι δε μία αντίστοιχη που δραστηριοποιείται στο Βορρά. Κάτι αντίστοιχο με ότι συμβαίνει ανάμεσα στους συνδέσμους οπαδών Ολυμπιακού και ΠΑΟΚ, δηλαδή. Με τη μόνη διαφορά ότι εδώ μιλάμε για οπαδούς-καταναλωτές και όχι για οπαδούς-ποδοσφαιρόφιλους. Ο βασικός σκοπός των συγκεκριμένων σελίδων είναι να συσπειρώσουν όσο περισσότερο κόσμο μπορούν γύρω από τα... ράφια των καταστημάτων τους. Να αναδείξουν ποιος την έχει πιο μεγάλη -την έκπτωση. Να χτυπήσουν τις προσφορές των αντιπάλων τους σε τυριά και αλλαντικά. Κι αν η επιτυχία του περιεχομένου τους δεν αποδεικνύεται από τα χιλιάδες λάικ που πέφτουν βροχή στις σελίδες και στα ποσταρίσματά τους, ίσως να καθρεφτίζεται πιο ξεκάθαρα στην επιρροή που άσκησαν ώστε να δημιουργηθούν παρόμοιες σελίδες, από οπαδούς άλλων ομάδων άλλων σούπερ μάρκετ…».

Μάιος 2016

Meat News

APO TO 38_MeatNews_DIETHNI1 4/27/16 12:49 AM Page 58

Από το τέλος

Διαφήμιση και ανταγωνισμός

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ίναι αναμενόμενο και γνωστό πλέον το φαινόμενο των υπερπροσφορών που ειδικά την περίοδο των εορτών εντείνεται με καταιγισμό διαφημιστικών μηνυμάτων. Το τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας έκλεισε την ύλη του λίγες μέρες πριν το Πάσχα κι έτσι δεν είναι δυνατόν να έχουμε την πλήρη εικόνα για το πώς εξελίχθηκε τελικά η αγορά αυτές τις μέρες. Όμως από όσα προηγήθηκαν μέχρι και τις αρχές της Μεγάλης Εβδομάδας, αυτό που κυριάρχησε σε επίπεδο τηλεοπτικής εικόνας ήταν οι μεγάλες… πτώσεις τιμών. Όπως πολύ σωστά σχολιάζει η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος «με την τακτική αυτή ανοίγει ένας πόλεμος μεταξύ των σούπερ-μάρκετ, ποιος θα δώσει τη χαμηλότερη προσφορά στο παραδοσιακό πασχαλινό αρνί και κατσίκι. Η κατάσταση αυτή, που φαίνεται πως ξεπερνά τους όρους του υγιούς ανταγωνισμού, φέρνει μεγάλη αναστάτωση στην αγορά, καθώς βγαίνουν διαφημιστικά με αιγοπρόβειο κρέας πολύ κάτω από το κόστος χονδρικής». Η αγορά των αμνοεριφίων, μια αγορά εποχιακή αλλά σημαντική για την ελληνική κτηνοτροφία, ευτελίζεται με τιμές που δεν αντιστοιχούν ούτε στο κόστος παραγωγής, αλλά ούτε και στη μεγάλη διατροφική αξία του συγκεκριμένου είδους κρέατος. Και είναι καθήκον όχι μόνο των φορέων των παραγωγών και του κρέατος γε-

Meat News

Μάιος 2016

νικότερα, αλλά κυρίως των αρμόδιων κρατικών φορέων να προασπίσουν τα συμφέροντα της ελληνικής κτηνοτροφίας, όπως άλλωστε κάνουν όλες οι ευρωπαϊκές χώρες για τα εθνικά τους προϊόντα. Οι τρόποι υπάρχουν, κι ας έχει αλλάξει το νομικό πλαίσιο ελέγχου της αγοράς. Μπορεί να έχει καταργηθεί η απαγόρευση πώλησης σε τιμές κάτω από τις τιμές χονδρικής αγοράς, υπάρχουν όμως οι κανόνες για την παραπλανητική διαφήμιση, αλλά και οι κανόνες του ανταγωνισμού για την δεσπόζουσα θέση στην αγορά. Αρκεί, λοιπόν, να υπάρχει πολιτική βούληση. Όπως αυτή που επέδειξαν –με υπερβολικό, κατά τη γνώμη μου τρόπο- η Γενική Γραμματεία Ισότητας και το Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας για την διαφήμιση γνωστής αλυσίδας καταστημάτων, η οποία κλήθηκε να την τροποποιήσει γιατί περιείχε μήνυμα αντίθετο στον Κώδικα Διαφήμισης – Επικοινωνίας. Βέβαια οι διαφημίσεις με τις εξευτελιστικές τιμές για τα αρνιά και τα κατσίκια δεν περιέχουν «σεξιστικό» μήνυμα, αλλά θα μπορούσαν να ελεγχθούν για την αλήθεια τους. Το ευαίσθητο Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας θα μπορούσε να κινητοποιηθεί, για παράδειγμα, για να κρίνει αν οι προσφορές έχουν γενική ισχύ, αν η τιμή ανά κιλό που αναφέρεται στη διαφήμιση ισχύει και για μικρές ποσότητες προϊόντων κ.λπ. Όπως και οι ελεγκτικές υπηρεσίες θα μπορούσαν να δείξουν τα αντίστοιχα αντανακλαστικά με αυτά που δείχνουν σε τηλεοπτικά ρεπορτάζ (τα οποία μάλιστα προβάλλουν αμφίβολης προέλευσης εικόνες) και να προστρέξουν για ελέγχους εκεί που υποδεικνύει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών, για να ανακαλύψουν πού γίνονται οι «ελληνοποιήσεις» και πώς διαμορφώνονται αυτές οι αδικαιολόγητα χαμηλές τιμές. Αντιλαμβανόμαστε ότι ζούμε σε συνθήκες απόλυτης ελευθερίας του ανταγωνισμού, παρόλα αυτά η υγεία της αγοράς και η προστασία των καταναλωτών θεωρούμε ότι είναι υπέρτερα και χρήζουν της προστασίας σε ένα ευνομούμενο κράτος.l

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:27 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 05/05/2016 11:28 π.μ. Page 2