Meat News 40 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 05/07/2016 11:43 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 40 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΑ ΙΩΑΝΝΙΝΑ

35ο Συνέδριο ΠΟΚΚ

| Οι τιμές στο

κρέας κάτω α

πό τον ευρω παϊκό μέσο ό | Ας δούμε το ρο ν Αναπτυξια κ ό ω ς παραγωγικ | Ψύχραιμη η ό εργαλείο βρετανική β ιομηχανία κρ έατος μετά τ ο Brexit

Συνέντευξη με τον διοικητή του ΟΑΕΕ Δημ. Τσακίρη

_KTX_MN__KTX 05/07/2016 11:43 π.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 7/2/16 11:25 AM Page 1

EDITO_40_MeatNews_DIETHNI1 7/2/16 11:38 AM Page 4

Editorial

Καλό καλοκαίρι!

ο καλοκαίρι φέτος έκανε αισθητή την παρουσία του αρκετά νωρίς και η διάθεση όλων μας είναι κάπως πιο χαλαρή. Παρά τα προβλήματα και την αβεβαιότητα που αντιμετωπίζουμε όλοι, η σκέψη και μόνο της θερινής ανάπαυσης βοηθά να δούμε πιο αισιόδοξα την κατάσταση. Αφήνοντας, λοιπόν, τα… σοβαρά στις επόΜυρτώ Κατερίνη μενες σελίδες που θα ξεφυλλίσετε, από όλη myrtokaterini@meatnews.gr την ύλη του περιοδικού που κρατάτε στα χέρια σας, σας παραπέμπω να σταθείτε στις σελίδες 38 - 39 και στον χρήσιμο «δεκάλογο του καλού ψήστη» που ετοίμασε για τους αναγνώστες μας ο συνεργάτης μας Λάζαρος Ράπτης. Δέκα χρήσιμες συμβουλές από έναν ειδικό που γνωρίζει τα μυστικά τόσο της επεξεργασίας του κρέατος, όσο και της προετοιμασίας ενός καλού πιάτου.

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές στο προσωπικό σας μπάρμπεκιου, με την οικογένειά σας και τους φίλους σας. Αν είστε όμως επαγγελματίας αξιοποιήστε τις, προτείνοντας κι εσείς αυτό τον δεκάλογο στους πελάτες σας. Είναι μια από τις ιδέες που μπορεί να «αντιγράψει» ο κάθε καταστηματάρχης, από τις δεκάδες που κυκλοφορούν ανάμεσα στους επαγγελματίες της αγοράς. Γι αυτό θα σας συμβούλευα να αξιοποιήσετε το χρόνο που θα διαθέσετε στις φετινές αποδράσεις σας, συνδυάζοντας την ανάπαυση με την αναζήτηση εμπειριών. Μια επίσκεψη σε κάποιο κατάστημα συναδέλφου, μια ανταλλαγή ιδεών, ακόμα και από άποψη ψυχολογίας βοηθά. Αν είστε βέβαια ένας από τους τυχερούς που μπορεί να κλείσει λίγες μέρες το κατάστημά του. Γιατί εκτός από τα αστικά κέντρα, όπου η… ηρεμία, όπως ακούω, κρατά από την επομένη του Πάσχα, υπάρχουν και οι περιοχές στις οποίες οι επαγγελματίες αυτούς τους μήνες δεν μπορούν να σηκώσουν… κεφάλι. Αυτοί δεν έχουν ανάγκη τις δικές μου «συμβουλές» για να αντιμετωπίσουν πιο αισιόδοξα την πραγματικότητα. Όπως και να έχουν τα πράγματα, το καλοκαίρι προσφέρεται για λίγη περίσκεψη, για απολογισμούς, αλλά και για σχέδια. Το φθινόπωρο είναι πάντα ένα νέο ορόσημο στην αγορά και καλό είναι να θέτουμε νέους στόχους. Ας εκμεταλλευτούμε τις μέρες αυτές για να ξεφύγουμε από την καθημερινότητα, να φορτίσουμε με θετική ενέργεια τις «μπαταρίες» μας και ας αντιμετωπίσουμε με πιο αισιόδοξη διάθεση τη νέα σεζόν. Καλό καλοκαίρι και ραντεβού τον Σεπτέμβριο! l

_KTX_MN__KTX 7/2/16 11:26 AM Page 1

PERIEXOMENA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 10:22 PM Page 6

Περιεχόμενα

Συνέντευξη Δ. Τσακίρης, διοικητής ΟΑΕΕ: Ευνοϊκή αλλαγή για τους περισσότερους ασφαλισμένους

ΣΤΗΛΕΣ

Ρεπορτάζ Αποστολή στο 35ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ Αλλάζει η διαδικασία αδειοδότησης 8

Editorial Καλό καλοκαίρι! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καστοριάς, Θεόδωρος Κυριάζος

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών

Διεθνή 12

Γιατί φοβούνται οι Δανοί χοιροτρόφοι την ΤΤΙΡ

Αναδιάρθρωση του ζωικού κεφαλαίου στην Ιρλανδία

Αθήνας Αττικής

Θέματα

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Άνοιξε η πρώτη ιδιωτική σχολή κρέατος

Η Ελλάδα κάτω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο στις τιμές κρέατος

Από το τέλος Τοπίο που αλλάζει η λιανική Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Ψύχραιμη η βρετανική βιομηχανία κρέατος μετά το Brexit

PERIEXOMENA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 10:22 PM Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 40 Ιούλιος - Αύγουστος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο δεκάλογος του καλού ψήστη

Άρθρο του Αλ. Μπουζούδη: Ας δούμε τον Αναπτυξιακό ως παραγωγικό εργαλείο

Η υγιεινή στα σφαγεία

Στο τεύχος συνεργάστηκε: Χρήστος Πραμαντιώτης Αλέξανδρος Μπουζούδης Λάζαρος Ράπτης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Η βιτρίνα του μήνα 44

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΧΡΗΣΙΜΑ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

EPIKAIROTHTA_2_40_MeatNews_DIETHNI1 7/2/16 8:16 PM Page 8

Επικαιρότητα

Έρχονται αλλαγές στην διαδικασία αδειοδότησης

ντός του Ιουλίου επρόκειτο να δοθεί σε διαβούλευση σχέδιο νόμου, το οποίο τροποποιεί τον Ν. 4262/2014 και αλλάζει την διαδικασία αδειοδότησης των επιχειρήσεων επικεντρώνοντας σε τρεις τομείς: τη μεταποίηση τροφίμων και ποτών, τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος και τον τουριστικό τομέα. Σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες που συγκεντρώσαμε από τις υπηρεσίες του Υπουργείου Οικονομίας, που είναι και το αρμόδιο για την τελική έκδοση του σχεδίου, η βασική αλλαγή που προωθείται στην διαδικασία είναι η μετατόπιση από τον εκ των προτέρων έλεγχο για την αδειοδότηση, σε εκ των υστέρων αυστηρό έλεγχο. Όπως χαρακτηριστικά μας είπε στέλεχος του Υπουργείου, που συμμετέχει στην ομάδα τεχνικής υποστήριξης, «αντί να θεωρούμε ότι ο υποψήφιος επιχειρηματίας προσπαθεί να μας κοροϊδέψει, τον εμπιστευόμαστε και του δίνουμε την άδεια, προχωρώντας σε έλεγχο μετά την λειτουργία».

Ειδικότερα όσον αφορά τις μεταποιητικές μονάδες ζωικών τροφίμων, ισχύουν οι απαιτήσεις των Κανονισμών 852/2004 και 853/2004, αλλά καταργούνται αρκετές από τις υπόλοιπες απαιτήσεις της μέχρι τώρα νομοθεσίας «που κρίθηκε ότι δεν χρειάζονται». Για παράδειγμα καταργούνται οι διπλές αδειοδοτήσεις, όπου υπήρχαν, μειώνονται τα δικαιολογητικά στα απολύτως απαραίτητα κ.λπ. Αντίστοιχες είναι οι απλοποιήσεις που φιλοδοξεί να φέρει το νέο σχέδιο και στις αδειοδοτήσεις καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Η βασική αρχή που θα κυριαρχεί είναι η «γνωστοποίηση». Θετική αλλαγή είναι ότι πολλές από τις διαδικασίες που απαιτούνται θα περιγράφονται μέσα στο νόμο, μειώνοντας αισθητά την ανάγκη έκδοσης εφαρμοστικών αποφάσεων. Το σχέδιο νόμου επεξεργάστηκε ομάδα έργου που συγκροτήθηκε από τους γενικούς γραμματείς των συναρμόδιων υπουργείων.l

Παρατείνεται η αγωνία στη λιανική αγορά

τη διαδικασία εξυγίανσης προσπαθεί να υπαχθεί η γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ Μαρινόπουλος, μετά από ένα θρίλερ φημών και επιχειρηματικών συμφωνιών που δεν προχώρησαν. Η αίτηση που έχει καταθέσει η εταιρεία αφορά χρέη ύψους 1,3 δισ. ευρώ προς τους ασφαλιστικούς οργανισμούς, το ελληνικό δημόσιο, τους προμηθευτές και τους εργαζόμενους, ενώ αντίστοιχες αιτήσεις έχουν καταθέσει και συνδεδεμένες επιχειρήσεις για χρέη περίπου 500 εκατ. ευρώ. Το σχέδιο εξυγίανσης που υπέβαλε η γνωστή αλυσίδα προβλέπει την αποπληρωμή των υποχρεώσεών της σε βάθος 15ετίας. Η αλήθεια είναι ότι η υπόθεση της Μαρινόπουλος δεν ήρθε ως κεραυνός εν αιθρία. Είναι εδώ και τουλάχιστον μια τριετία που οι προμηθευτές της αλυσίδας έπαιρναν τα χρήματά τους όλο και λιγότερο, όλο και πιο δύσκολα. Και τα ανοίγματα της εταιρείας δεν συσσωρεύτηκαν τώρα. Για τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με το κρέας και τον

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

εξοπλισμό για την επεξεργασία του κρέατος, ήταν κοινό μυστικό ότι τα πράγματα δεν πήγαιναν καθόλου καλά, γι’ αυτό εξάλλου η αγορά κρέατος υποδέχτηκε με μεγάλη ανακούφιση το deal Σκλαβενίτη-Μαρινόπουλου τον περασμένο Φεβρουάριο. Σήμερα, το deal αυτό μπαίνει στον πάγο μέχρι νεωτέρας, και τα εκατομμύρια που χρωστάει η Μαρινόπουλος σε επιχειρήσεις παραγωγής αλλαντικών, και συνολικά στη βιομηχανία κρέατος εξακολουθούν να λείπουν από τα ταμεία των προμηθευτών της. Μερικοί από τους τελευταίους είχαν σταματήσει να προμηθεύουν τα σούπερ μάρκετ της αλυσίδας, σε μια προσπάθεια να μειωθεί η έκθεσή τους σε κίνδυνο. Η εκδίκαση της υπόθεσης αναμένεται να γίνει τον ερχόμενο Σεπτέμβριο και η απόφαση για υπαγωγή σε καθεστώς εξυγίανσης είναι μονόδρομος, αφού σε αντίθετη περίπτωση είναι αδύνατον να διασφαλιστεί η αποπληρωμή των χρεών.l

_KTX_MN__KTX 7/1/16 10:26 PM Page 1

EPIKAIROTHTA_1_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:21 PM Page 10

Επικαιρότητα

Νέος διευθύνων σύμβουλος στον ΕΛΓΟ Δήμητρα Η αλλαγή διοίκησης σε έναν άλλο εποπτευόμενο οργανισμό του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων – τον ΟΠΕΚΕΠΕ- είχε ως αποτέλεσμα τον

ορισμό νέου διευθύνοντος συμβούλου στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα. Ο μέχρι πρότινος διευθύνων σύμβουλος του Οργανισμού Αθανάσιος Καπρέλης, μετακινή-

θηκε στη θέση του προέδρου του ΟΠΕΚΕΠΕ. Έτσι ως διεθύνων σύμβουλος του ΕΛΓΟ ορίσθηκε ο Αθανάσιος Βλάχος. l

Νέες συλλήψεις δήθεν «ελεγκτών» - Προσοχή συνιστά ο ΕΦΕΤ

ετά το κύκλωμα των απατεώνων που παρίσταναν τους ελεγκτές και εξαπατούσαν καταστηματάρχες, το οποίο εξαρθρώθηκε από την ΕΛ.ΑΣ., έκαναν την εμφάνισή τους και νέοι μαϊμού - «ελεγκτές», οι οποίοι συνελήφθησαν στα Τρίκαλα. Οι τελευταίοι ήταν εφοδιασμένοι με καρτελάκια που έφεραν το λογότυπο του ΕΦΕΤ και απέσπασαν μικροποσά από τρεις καταστηματάρχες. Ο τρόπος δράσης τους σχεδόν ίδιος: ζητούν χρήματα για να μην βεβαιώσουν παραβάσεις και οι εύπιστοι επαγγελματίες σπεύδουν να τα δώσουν. Ο ΕΦΕΤ και πάλι ενημερώνει για τον τρόπο δράση αυτών των απατεώνων και εφιστά την προσοχή στο γεγονός ότι «οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ κατά τη διάρκεια οποι-

ουδήποτε ελέγχου ασχολούνται αποκλειστικά – βάσει συγκεκριμένου θεσμικού πλαισίου – με τα ελεγκτικά τους καθήκοντα χωρίς να δίνουν πληροφορίες για το αποτέλεσμα του ελέγχου και δεν έχουν οποιασδήποτε μορφής δοσοληψία, ιδιαίτερα οικονομικής φύσης». Μάλιστα επισημαίνει ότι οι ελεγκτές του Φορέα φέρουν υπηρεσιακές ταυτότητες, τις οποίες είναι υποχρεωμένοι να επιδεικνύουν, καθώς και «εντολή ελέγχου». Σε κάθε περίπτωση οι ελεγχόμενοι έχουν δικαίωμα καταγραφής των στοιχείων του ελεγκτή και αν υποψιαστούν περιστατικό αντιποίησης αρχής να το καταγγέλουν στις αστυνομικές αρχές και στην περιφερειακή διεύθυνση του ΕΦΕΤ. l

Οι γεωτεχνικοί του Δημοσίου αντιδρούν στον «κτηνίατρο εκτροφής»

«Μ

η εφαρμόσιμο» και «αποτυχημένο» χαρακτηρίζει το θεσμό του «κτηνιάτρου εκτροφής» η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων με αφορμή την έκδοση μιας ακόμη Υπουργικής Απόφασης για την εφαρμογή του. Τα επιχειρήματα που προβάλλει η ΠΕΚΔΥ είναι τα εξής: - η εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου αποτελεί στόχο που απαιτεί εθνική στρατηγική για την επίτευξή του και θα πρέπει να υλοποιείται ενιαία και ομοιόμορφα σε όλη την επικράτεια και στις περιοχές με γεωγραφικούς ή άλλους περιορισμούς - η εφαρμογή των προγραμμάτων πρέπει να υλοποιείται από μόνιμο προσωπικό ή εποχιακό υπό την άμεση καθημερινή καθοδήγηση, συνδρομή και εποπτεία μόνιμων κτηνιάτρων και επιβάλλεται η καθημερινή καταγραφή των στοιχείων καθώς και των

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

υγειονομικών μεταβολών στην ηλεκτρονική βάση δεδομένων. Επίσης, οι πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα πρέπει να καταγράφονται και να κοινοποιούνται άμεσα και αξιόπιστα. Για να υλοποιηθεί μια τέτοια εθνική στρατηγική απαιτούνται καλά οργανωμένες και επαρκώς στελεχωμένες δημόσιες κτηνιατρικές υπηρεσίες. Την θέση της ΠΕΚΔΥ υιοθετεί και η Πανελλήνια Ομοσπονδία των Γεωτεχνικών Δημοσίων Υπαλλήλων, η οποία μάλιστα σε συνάντησή της με τον νέο γενικό γραμματέα του ΥΠΑΑΤ αναφέρθηκε στην κάθετη διάρθρωση και την ενιαία δομή και λειτουργία των γεωτεχνικών υπηρεσιών και εξέφρασε την κάθετη αντίθεσή της στην εκχώρηση αρμοδιοτήτων δημόσιων υπηρεσιών σε ιδιώτες, όπως είναι και ο θεσμός του κτηνίατρου εκτροφής. l

EPIKAIROTHTA_1_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:21 PM Page 11

Άνοιξε η πρώτη ιδιωτική σχολή κρέατος

α πρώτα της βήματα έκανε μέσα στον Ιούνιο η σχολή Meat Pro, μια νέα φιλόδοξη πρόταση για την επαγγελματική εκπαίδευση στο κρέας. Η Σχολή, η οποία θα ξεκινήσει το πρώτο της «σχολικό έτος» το Σεπτέμβριο, πραγματοποίησε ήδη αρκετές δραστηριότητες γνωριμίας με πιο σημαντική τα σεμινάρια κοπής του Γάλλου εκπαιδευτή Bernard Chavanel. H σχολή διαθέτει τρεις «κύκλους» σπουδών: Το βασικό πρόγραμμα που απευθύνεται σε όποιους θέλουν να εκπαιδευτούν στην τέχνη του κρεοπώλη. Περιλαμβάνει 18 εβδομάδες θεωρητικής και πρακτικής εκπαίδευσης και 20 εβδομάδες πρακτικής άσκησης σε πραγματικές συνθήκες εργασίας. Το πρόγραμμα μετεκπαίδευσης, που απευθύνεται σε κρεοπώλες ή επαγγελματίες της εστίασης και διαρκεί 5 εβδομάδες. Και τέλος τα εξειδικευμένα σεμινάρια που προσαρμόζονται στις ειδικές απαιτήσεις των ενδιαφερομένων,

που μπορεί να είναι ειδικοί επαγγελματίες, έως και ερασιτέχνες της κουζίνας. Η Meat Pro διαθέτει ένα σύγχρονο εργαστήριο με πλήρη εξοπλισμό και μια ομάδα εκπαιδευτών που καλύπτει τόσο το επιστημονικό κομμάτι της εκπαίδευσης, όσο και το τεχνικό. l

Τα κρεοπωλεία δεν είναι επιλέξιμα για το ΕΣΠΑ

α κρεοπωλεία δεν εντάσσονται στις επιχειρήσεις που είναι επιλέξιμες για τα επιδοτούμενα προγράμματα που βρίσκονται σε εξέλιξη, όπως και όλο το λιανικό εμπόριο. Το Meat News επανέρχεται σε αυτή την «είδηση» επειδή έχει ενημερωθεί από αναγνώστες του περιοδικού ότι κάποιοι επαγγελματίες δέχονται τηλεφωνικές κλήσεις από «γραφεία συμβούλων», τα οποία τους ζητούν κάποιο χρηματικό ποσό για να τους ετοιμάσουν «φάκελο» προς ένταξη σε χρηματοδοτικό πρόγραμμα. Μετά από επικοινωνία μας με γραφεία συμβούλων, ενη-

μερωθήκαμε ότι πράγματι δρουν επιτήδειοι, οι οποίοι εκμεταλλευόμενοι την αγωνία πολλών επαγγελματιών να βρουν χρηματοδοτικά εργαλεία, ζητούν χρήματα, τα οποία όμως δεν καταλήγουν σε κανένα φάκελο, αφού δεν υφίσταται τέτοια δυνατότητα. Εφιστούμε την προσοχή σε όλους τους επαγγελματίες να μην εμπιστευτούν τέτοιες «εταιρείες» και πριν προχωρήσουν σε οποιαδήποτε ενέργεια να ζητούν λεπτομερή ενημέρωση και στοιχεία της εταιρείας που τους καλεί. Καλό είναι επίσης να έρχονται σε επαφή με τα σωματεία τους, ώστε να επαληθεύουν τις οποιεσδήποτε πληροφορίες δέχονται.l

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

DIETHNI_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:22 PM Page 12

Διεθνή

Γιατί φοβούνται την ΤΤΙΡ οι Δανοί χοιροτρόφοι

ν και οι κυβερνήσεις της Ε.Ε. προχωρούν ολοταχώς τις διαπραγματεύσεις για την ολοκλήρωση της εμπορικής και επενδυτικής συμφωνίας με τις ΗΠΑ (TTIP), εν τούτοις αυτό δεν γίνεται χωρίς έντονο προβληματισμό για τις πιθανές συνέπειες της συμφωνίας. Και είναι αλήθεια ότι μια σειρά χώρες τρέχουν για να διασφαλίσουν τα ιδιαίτερα συμφέροντά τους που ενδέχεται να πληγούν λιγότερο ή περισσότερο από τις προβλέψεις της ΤΤΙΡ. Παράδειγμα η Δανία, μια από τις χώρες που δεν θα μπορούσαν να κατηγορηθούν για αντιφιλελευθερισμό και διάθεση προστατευτισμού. Στη Δανία λοιπόν φοβούνται ότι η ΤΤΙΡ θα έχει επιπτώσεις στον κλάδο του χοιρινού κρέατος, έναν τομέα όπου η Δανία έχει σημαντικές εξαγωγικές επιδόσεις. Το να χάσει τις εξαγωγές χοιρινού στην Ευρώπη (τη μεγαλύτερη εξαγωγική της αγορά) θα κοστίσει ακριβά στη Δανία η οποία εξάγει στις υπόλοιπες χώρες της Ε.Ε. 1,5 εκατ. τόνους χοιρινού αξίας 3 δισ. δολαρίων. Συγκριτικά, ας σημειωθεί ότι οι ΗΠΑ είναι η

πέμπτη μεγαλύτερη αγορά για το δανέζικο χοιρινό κρέας – εξάγει 37 χιλ. τόνους χοιρινού αξίας 144 εκατ. δολαρίων. Σήμερα ο κλάδος χοιρινού της Δανίας προστατεύεται με δασμούς απέναντι στο αμερικανικό χοιρινό. Επιπλέον, το χαμηλό κόστος παραγωγής χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ είναι μια απειλή, καθώς στη Δανία το κόστος παραγωγής (αν και από τα χαμηλότερα στην Ε.Ε.) είναι 14% υψηλότερο από ό,τι στις ΗΠΑ και 19% υψηλότερο από ό,τι στον Καναδά. Οι Δανοί χοιροτρόφοι σημειώνουν ακόμη ότι οι διακυμάνσεις στις συναλλαγματικές ισοτιμίες μπορεί να έχουν μεγάλη επίδραση: μια διαφορά κόστους παραγωγής που ανέρχεται στο 10-15% σε τοπικό νόμισμα, μπορεί πολύ εύκολα να ανατραπεί αν αλλάξει η συναλλαγματική ισοτιμία. Για παράδειγμα, το ισχυρό δολάριο καθιστά τις δανικές εξαγωγές περισσότερο ελκυστικές. Κάνει όμως τις ΗΠΑ περισσότερο ανταγωνιστικές από την άποψη του ενεργειακού κόστους και του εργατικού κόστους.

Την ακτινοβόληση στον βόειο κιμά ετοιμάζεται να επιτρέψει ο Καναδάς

Το διεθνές λογότυπο Radura, που χρησιμοποιείται για τη σήμανση τροφίμων που έχουν υποστεί επεξεργασία με ιονίζουσα ακτινοβολία

Meat News

την κατεύθυνση να επιτρέψουν την ακτινοβόληση του βόειου κιμά κινούνται οι Αρχές του Καναδά, αφού διαπίστωσαν ότι «η επεξεργασία του κιμά με ακτινοβολία είναι ασφαλής για την κατανάλωση και διατηρεί τη θρεπτική αξία, τη γεύση, την υφή και την εμφάνισή του». Η πρόθεσή τους είναι να επιτρέψουν την ακτινοβόληση φρέσκου και κατεψυγμένου κιμά για να μειωθεί το επίπεδο των βλαβερών βακτηρίων και στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να τίθεται η κατάλληλη σήμανση στη συσκευασία του προϊόντος. Ούτως ή άλλως, πάντως, στον Καναδά ο δρόμος είναι ανοιχτός για την ακτινοβόληση του κιμά, καθώς η πρακτική αυτή είναι ήδη επιτρεπόμενη για προϊόντα όπως οι πατάτες, τα κρεμμύδια, σιτάρι, αλεύρι, μπαχαρικά και αφυδατωμένα καρυκεύματα. Στις ΗΠΑ, η ακτινοβολία τροφίμων έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στο κόκκινο κρέας, ειδικά στον κιμά, για να μειΙούλιος - Αύγουστος 2016

ώσει τη μόλυνση με Ε. Coli 0157:H7. Στην Ευρώπη υπάρχει πρόβλεψη (Οδηγία 1999/2/ΕΚ) για τρόφιμα και συστατικά τροφίμων που υφίστανται ιονίζουσα ακτινοβολία και μέχρι σήμερα, η κατηγορία «αποξηραμένα βότανα, καρυκεύματα και αρτύματα από λαχανικά» έχουν περιληφθεί στον κατάλογο τροφίμων που μπορούν να ακτινοβοληθούν, ενώ έχουν προταθεί για να μπουν στον κατάλογο και άλλες κατηγορίες τροφίμων. Ενημερωτικά, πρέπει να σημειωθεί ότι η ακτινοβόληση τροφίμων περιλαμβάνει την έκθεση των τροφίμων σε ενέργεια από πηγές όπως οι ακτίνες γ, οι ακτίνες X ή οι δέσμες ηλεκτρονίων. Ο σκοπός της πρακτικής αυτής είναι να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια και μικροοργανισμούς, ενώ στα αποτελέσματά της συμπεριλαμβάνονται η καθυστέρηση της ωρίμανσης και της βλάστησης στα τρόφιμα, προκειμένου να μεγαλώσει η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Την ίδια στιγμή, σημειώνουν ότι με την ιονίζουσα ακτινοβολία χάνεται ούτως ή άλλως μια ποσότητα βιταμινών.

DIETHNI_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:22 PM Page 13

Η Ρωσία συνεχίζει το εμπάργκο και οργανώνει την άμυνά της

να ακόμη «όπλο» χρησιμοποιεί η Ρωσία ως απάντηση στις κυρώσεις που της έχουν επιβληθεί. Όπως μεταδίδει το globalmeatnews.com, η Ευρασιατική Οικονομική Ένωση (ΕΟΕ) σχεδιάζει να μειώσει κατά 60% τις εισαγωγές κρέατος που προέρχονται από χώρες οι οποίες δεν ανήκουν στην ΕΟΕ. Η ΕΟΕ είναι μια οικονομική ένωση που την συναποτελούν πέντε χώρες: Ρωσία, Λευκορωσία, Αρμενία, Καζακστάν, Κιργιστάν. Επί του παρόντος οι ποσοστώσεις που είναι σε ισχύ και αφορούν τις εισαγωγές κρέατος περιγράφονται ως εξής: Οι ποσοστώσεις στη Ρωσία έχουν καθοριστεί στις 570 χιλ. τόνους βόειου, 430 χιλ. τόνους χοίρειου και 364 χιλ. τόνους κρέατος πουλερικών. Το Καζακστάν έχει ποσοστώσεις 21 χιλ. τόνους βόειου, 140 χιλ. τόνους κρέατος πουλερικών και μηδενική ποσόστωση για το χοίρειο. Η Λευκορωσία έχει 20 χιλ. τόνους για το χοίρειο, 10,9 χιλ τόνους για το κρέας πουλερικών και μηδενική ποσόστωση για το βόειο. Οι άλλες χώρες έχουν μηδενική ποσόστωση για όλα τα είδη κρέατος που προέρχονται από τρίτες χώρες. Στην πραγματικότητα, ακόμη κι έτσι, οι ποσοστώσεις δεν

χρησιμοποιούνται πλήρως, συνήθως οι εισαγωγές από τρίτες χώρες δεν φτάνουν σε αυτό το όριο που έχει θέσει η κάθε μία από τις χώρες της ΕΟΕ. Με τη μεγάλη μείωση στις ποσοστώσεις των χωρών της ΕΟΕ, το κενό αναμένεται να καλυφθεί από την ανακατανομή των εμπορικών ροών εντός της Ένωσης. Είναι ενδεικτικό ότι οι εκτιμήσεις που διατυπώνονται αναφέρουν ότι αναμένεται να αυξηθεί το ρώσικο κρέας πουλερικών που κατευθύνεται προς το Καζακστάν, την Αρμενία και το Κιργιστάν, χώρες που θα έχουν την ευκαιρία να ανοίξουν δρόμους για το δικό τους βόειο και πρόβειο κρέας στη ρωσική αγορά, η οποία επί του παρόντος αντιμετωπίζει έλλειψη σε αυτά τα είδη κρέατος. Η Λευκορωσία από την πλευρά της σχεδιάζει να αυξήσει τον πληθυσμό χοίρων προκειμένου να αντικαταστήσει τα μερίδια που έχουν τρίτες χώρες στην αγορά της Ρωσίας.

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

DIETHNI_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:22 PM Page 14

Διεθνή

Φιλόδοξη αναδιάρθρωση του ζωικού κεφαλαίου σχεδιάζει η Ιρλανδία

να πενταετές σχέδιο για την αύξηση του πληθυσμού προβάτων παρουσίασε στην κυβέρνηση η ιρλανδική βιομηχανία κρέατος, υποστηρίζοντας ότι η κίνηση αυτή θα δημιουργήσει 500 νέες θέσεις εργασίας και θα τονώσει την κερδοφορία. Το σχέδιο περιλαμβάνει την αναδιάταξη του ιρλανδικού κοπαδιού σε τρία εκατομμύρια προβατίνες και την αύξηση του εθνικού μέσου όρου γεννήσεων. Η βιομηχανία ελπίζει ότι το σχέδιο θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση των εξαγωγών κατά 20.000 τόνους, κάτι που υπολογίζεται ότι θα αυξήσει τα κέρδη των παραγωγών κατά περίπου 150 εκατ. ευρώ ετησίως. Ο κλάδος πρόβειου κρέατος της Ιρλανδίας εξαρτάται σε σημαντικό βαθμό από τις εξαγωγές, καθώς η εγχώρια κατανάλωση παραμένει χαμηλή. Σουηδία, Γερμανία και Βέλγιο είναι μεταξύ των βασικών αγορών για τις ιρλανδικές εξαγωγές πρόβειου κρέατος, ενώ το Χονγκ Κονγκ είναι για τη χώρα η πιο σημαντική αγορά εκτός Ε.Ε. Σήμερα ο

τομέας του πρόβειου κρέατος στην Ιρλανδία δημιουργεί μια αξία 320 εκατ. ευρώ ετησίως και υποστηρίζει 34.000 εκτροφείς προβάτων, συντηρώντας επίσης 2.000 θέσεις εργασίας σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος. Κατά τα τελευταία έτη η ιρλανδική βιομηχανία πρόβειου κρέατος έχει εξελιχθεί και από εκεί που εξήγαγε ολόκληρα σφάγια ή ημιμόρια, τώρα εξάγει νωπά τεμάχια αρνιού δημιουργώντας προστιθέμενη αξία. Αυτό έχει οδηγήσει σε μια σημαντική διαφοροποίηση των αγορών στις οποίες εξάγει η Ιρλανδία, δημιουργώντας ισχυρή ανάπτυξη στη Σουηδία και σε άλλες βορειοευρωπαϊκές χώρες. Στελέχη της ιρλανδικής βιομηχανίας πρόβειου κρέατος σημειώνουν με έμφαση ότι το σχέδιο που παρουσίασαν στην κυβέρνηση μπορεί να αναζωογονήσει τον κλάδο μετά από πολλά χρόνια στασιμότητας που οφείλεται στην έλλειψη εστίασης και φιλοδοξίας όσον αφορά τη δυναμική του.

Συνεχίζει δυναμικά η καμπάνια της Copa & Cogeca

οιοτικά και καινοτόμα προϊόντα κρέατος, καθώς και νέες εύκολες στο μαγείρεμα συνταγές από την Ισπανία, την Ιρλανδία και τη Φινλανδία, παρουσιάστηκαν σε μεγάλη εκδήλωση που διοργάνωσε η Copa & Cogeca και φιλοξένησε ο ευρωβουλευτής Μισέλ Νταντέν στο ευρωκοινοβούλιο τη Δευτέρα. Η εκδήλωση έγινε στο πλαίσιο μιας μεγάλης πρωτοβουλίας που έχει πάρει η ευρωπαϊκή αγροτοσυνεταιριστική οργάνωση. Η πρωτοβουλία, υπό τον τίτλο «Η κτηνοτροφία μετράει» έχει όλα τα χαρακτηριστικά μιας πραγματικής μακράς εκστρατείας, που ξεκίνησε τον Απρίλιο με στόχο να υπογραμμίσει τα πολλαπλά οφέλη που έχουν η ευρωπαϊκή κτηνοτροφία και ο κλάδος του κρέατος, στην ανάπτυξη και τις θέσεις εργασίας. Στόχος επίσης είναι να καταδειχθεί η σημασία τους και στη ζωή των αγροτικών περιοχών, και σε μια ισορροπημένη δίαιτα. «Θέλουμε να δείξουμε επιπλέον τα υψηλά στάνταρ παραγωγής που ακολουθούν οι Ευρωπαίοι αγρότες», λένε τα στελέχη της Copa & Cogeca, που ανα-

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

γνωρίζουν ότι η κτηνοτροφία και το κρέας δέχονται αυξανόμενες επιθέσεις από ομάδες ακτιβιστών που εκμεταλλεύονται μεμονωμένα περιστατικά για να προβάλουν αρνητικά μηνύματα για έναν τομέα που όχι μόνο εισφέρει στην ανάπτυξη, αλλά και έχει μεγάλη διατροφική σημασία. Η εκστρατεία θα «τρέξει» με εκδηλώσεις και δράσεις που θα πραγματοποιούνται σε όλη την Ευρώπη κάθε μήνα καθ’ όλη τη διάρκεια του 2016 και του 2017. Οι δράσεις αφορούν εκδηλώσεις για τον Τύπο, επισκέψεις σε φάρμες, ένα φυλλάδιο μαγειρικής, βίντεο παρουσίασης νέων εύκολων στο μαγείρεμα συνταγών από όλη την Ευρώπη, φυλλάδια και βίντεο που δείχνουν τι κάνουν οι αγρότες και οι συνεταιρισμοί τους για να πληρούν τις υψηλές προδιαγραφές παραγωγής. Εκτός από αυτά, προγραμματίζεται ένας διαγωνισμός φωτογραφίας αφιερωμένος στις καλές παραγωγικές πρακτικές, που θα προκηρυχθεί τον ερχόμενο Νοέμβριο και οι βραβεύσεις θα γίνουν το 2017.

DIETHNI_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:22 PM Page 15

Στη σειρά για μια έγκριση εξαγωγών βόειου κρέατος στην Ιαπωνία

πτά κράτη μέλη της Ε.Ε. περιμένουν με ανυπομονησία την έγκριση της ιαπωνικών αρχών για να αυξήσουν τις πωλήσεις βοείου κρέατος στην Ιαπωνία. Οι χώρες αυτές είναι η Αυστρία, το Βέλγιο, η Γερμανία, η Ισπανία, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Λιθουανία και η Κροατία. Οι αιτήσεις τους υποβάλλονται για εξέταση από τις αρμόδιες αρχές για την υγεία και την κτηνιατρική και όπως δήλωσε εκπρόσωπος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής δεν υπάρχει καμιά εκτίμηση για τον χρόνο που θα χρειαστεί για να ξεκινήσει η πρόσβασή τους στην ισχυρότερη οικονομία της Ανατολής. Επί του παρόντος οκτώ χώρες μέλη της Ε.Ε. έχουν τις απαραίτητες άδειες και είναι σε θέση να εξάγουν βόειο

κρέας στην Ιαπωνία. Πρόκειται για τις Ουγγαρία, Γαλλία, Ολλανδία, Ιρλανδία, Πολωνία, Δανία, Σουηδία και Ιταλία. Η Ιταλία έλαβε τη σχετική άδεια μόλις τον περασμένο Μάιο, αφού έπεισε τους Ιάπωνες αξιωματούχους ότι έχει απαλλαχθεί από την σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια, ενώ η Ουγγαρία είναι η μόνη χώρα η οποία δεν έχασε ποτέ την πρόσβασή της στην ιαπωνική αγορά. Η Ιαπωνία έχει άρει την απαγόρευση εισαγωγών βόειου κρέατος από την Ευρώπη το 2013 και από τότε με πολύ αργό ρυθμό η ευρωπαϊκή εμπορική διπλωματία προσπαθεί να διευρύνει τις αδειοδοτήσεις που δίνει η ιαπωνική κυβέρνηση. Σύμφωνα με τα στοιχεία της Κομισιόν οι ευρωπαϊκές εξαγωγές βόειου κρέατος στην Ιαπωνία το 2015 ανέρχονται σε 4,7 εκατ. €.

Δυσκολίες για την ουκρανική βιομηχανία χοιρινού

ως και το 70% των εξαγωγών τους κινδυνεύουν να χάσουν οι Ουκρανοί παραγωγοί χοιρινού κρέατος φέτος, με μόλις 15.000 τόνους να προορίζονται για εξωτερικές αγορές. Βέβαια, λόγω των ιδιόμορφων συνθηκών στα ανατολικά σύνορα της χώρας, υπάρχουν και οι λεγόμενες «γκρίζες» εξαγωγές, που προορίζονται για τη Ρωσία και τις δημοκρατίες που ελέγχουν οι ρωσόφωνοι αντάρτες. Τα στοιχεία παρουσίασε ο πρόεδρος της Ένωσης των παραγωγών, Artur Loza, σε επενδυτικό φόρουμ. Το 2015 οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος έσπασαν ρεκόρ με περισσότερους από 50.000 τόνους, με ένα μεγάλο μέρος από αυτές να αφορούν τη Ρωσία, συμπεριλαμβανόμενης της Κριμαίας. Όμως από την 1η Ιανουαρίου 2016 μπήκε σε εφαρμογή το ρωσικό εμπάργκο. Φέτος οι εξαγωγείς έχουν προσανατολιστεί σε αύξηση των παραδόσεων προς την Αρμενία, τη Γεωργία και τη

Μολδαβία, αλλά και πάλι ο όγκος των εξαγωγών προς αυτές είναι αμελητέος. Μάλιστα η Μολδαβία έχει επιβάλλει εμπορικούς περιορισμούς. Κάποιες εταιρείες έχουν ξεκινήσει την εξαγωγή παραπροϊόντων στο Χονγκ Κονγκ και το Βιετνάμ. Η εγχώρια βιομηχανία χοιρινού βρίσκεται σε μεγάλη πτώση, όπως άλλωστε ένα μεγάλο μέρος της οικονομίας της Ουκρανίας. Σύμφωνα με εκτιμήσεις του ουκρανικού συνδέσμου χοιροπαραγωγών η κατανάλωση χοίρειου κρέατος από 990 χιλιάδες τόνους το 2013, έπεσε σε 775 χιλιάδες, μια μείωση 22%. Η δομή της χοιροτροφίας είναι αρκετά άνιση με το 50% των χοίρων να βρίσκονται οικόσιτοι στα αγροκτήματα των νοικοκυριών. Από τα 3.000 χοιροτροφεία μόνο 100 είναι αυτά που έχουν επενδύσει στον εκσυγχρονισμό της παραγωγής τους, ενώ τα υπόλοιπα διατηρούν μια αρχαϊκή μορφή εκτατικής εκτροφής. Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_TSAKIRIS_OAEE_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:23 PM Page 16

Συνέντευξη

Δημήτρης Τσακίρης - Διοικητής ΟΑΕΕ

Η ασφαλιστική αλλαγή είναι ευνοϊκή για την πλειονότητα των ασφαλισμένων Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Το νέο ασφαλιστικό σύστημα προβάλλει τις θεμελιώδεις αρχές κοινωνικής δικαιοσύνης, ισότητας, αναδιανομής και αλληλεγγύης των γενεών, δηλώνει ο διοικητής του ΟΑΕΕ Δημήτρης Τσακίρης στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Ο κ. Τσακίρης, ο οποίος κατέχει και τη θέση του υποδιοικητή στο νέο ασφαλιστικό φορέα (ΕΦΚΑ) όπου θα συγχωνευτούν όλα τα ταμεία, θεωρεί ότι οι περισσότεροι ασφαλισμένοι του ΟΑΕΕ «θα ωφεληθούν από το νέο φορέα διότι θα πληρώνουν λιγότερες εισφορές από ότι πληρώνουν σήμερα». - Meat News: Κύριε διοικητά, δώστε μια εικόνα της κατάστασης που υπάρχει σήμερα στο ταμείο ασφάλισης των επαγγελματο-βιοτεχνών. Δ. Τσακίρης: Το ασφαλιστικό σύστημα έχει ξεπεράσει το όριο βιωσιμότητας που κανονικά είναι ένας συνταξιούχος ανά τέσσερις ασφαλισμένους. Στον ΟΑΕΕ αυτή η σχέση είναι ένας προς ένα, δηλαδή μόνο ένας καταβάλλει εισφορές για κάθε συνταξιούχο του Οργανισμού. Τα στοιχεία μας δείχνουν ότι από τους περίπου 700 χιλιάδες ασφαλισμένους οι 538 χιλιάδες χρωστούν ένα χρέος που φθάνει περίπου τα 11 δισεκατομμύρια ευρώ. Από αυτούς τους οφειλέτες ενεργοί είναι οι 296 χιλιάδες, οι υπόλοιποι έχουν διακόψει την δραστηριότητά τους. Με 366.278 συνταξιούχους του Οργανισμού αντιλαμβά16

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

νεστε ότι δεν μπορούν να καλυφθούν οι ανάγκες του Ταμείου. Το ποσοστό εισπραξιμότητας των εισφορών είναι περίπου στο 50%, που σημαίνει ότι δεν φθάνουν οι εισφορές για να πληρωθούν οι συντάξεις και το κράτος συνεισφέρει το 55-60% κάθε μήνα. - Meat News: Τι μπορεί να λύσει το νέο σύστημα; Δ. Τσακίρης: Το νέο σύστημα προβάλλει τις θεμελιώδεις αρχές κοινωνικής δικαιοσύνης, ισότητας, αναδιανομής και αλληλεγγύης των γενεών. Μέχρι τώρα ίσχυε το σύστημα των ασφαλιστικών κλάσεων, ανεξάρτητα αν ο ασφαλισμένος διέθετε το εισόδημα για να αντεπεξέλθει. Άρα στην πραγματικότητα εισέφερε με βάση τεκμαρτό εισόδημα.

SYNENTEFKSI_TSAKIRIS_OAEE_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:23 PM Page 17

του Οργανισμού έχει ήδη αποφασίσει και έχει στείλει Με τη νέα ρύθμιση ο καθένας θα εισφέρει με βάση το στο Υπουργείο προς νομοθέτηση μια ρύθμιση για να καθαρό φορολογικό εισόδημα του προηγούμενου επανενταχθούν στο σύστημα όσοι έχασαν τη ρύθμιση έτους. Το 85-90% των ασφαλισμένων μας δηλώνουν ειλόγω ανωτέρας βίας (capital controls, τραπεζικές δυσσοδήματα μέχρι 20.000 ευρώ. Άρα οι περισσότεροι θα λειτουργίες κ.λπ.). Το Υπουργείο βλέπει με συμπάθεια ωφεληθούν από το νέο ασφαλιστικό σύστημα, διότι θα αυτή τη ρύθμιση. Πρόθεσή μας είναι να τους βοηθήπληρώνουν λιγότερα από ότι πληρώνουν σήμερα. σουμε και όχι να τους τιμωρήσουμε. Κάποιοι που έχουν ικανό εισόδημα –από 50.000 και πάνω- θα έχουν επιβάρυνση. Ο νομοθέ- Meat News: Οι φορείς των επαγγελματιών παρατης επιδεικνύει μια μεροληψία πονούνται για την ύπαρξη ιδιαίτεστους αδύνατους και καλεί τους ρου ασφαλιστικού συστήματος Έχουμε ξεπεράσει το δυνατούς να συνεισφέρουν στο στις μικρές επαρχιακές πόλεις, σύστημα. όπου μπορεί κάποιος επαγγελμαόριο βιωσιμότητας και Εδώ γίνεται μια σπέκουλα από τίας να ασφαλίζεται στον ΟΓΑ με κάποιους φορείς ότι ζημιώνονπολύ λιγότερες εισφορές. Αυτό στον ΟΑΕΕ η αναλογία ται όλοι και οι μικροεισοδημαπώς το αντιμετωπίζετε; τίες και οι μεγάλοι. Φθάνουν να Δ. Τσακίρης: Υπάρχει αυτή η δυνατόείναι 1 ασφαλισμένος ισχυρίζονται ότι με το νέο σύτητα σε κάποιους ενώ ασκούν επάγ/ 1 συνταξιούχος στημα θα υπάρχει συνολική επιγελμα υπακτέο στον ΟΑΕΕ να βάρυνση, συνυπολογίζοντας τις ασφαλίζονται στον ΟΓΑ. Πλέον με το εισφορές, τους φόρους, το φόρο αλληλεγγύης κ.λπ. στο νέο σύστημα οι ασφαλιστικές εισφο65% του εισοδήματος. Αυτό δεν είναι αληθές διότι γίρές θα υπολογίζονται ενιαία ως πονεται το εξής σκόπιμο λάθος: υπολογίζουν τις εισφορές σοστό επί του φορολογητέου και το φόρο στο μικτό και όχι στο φορολογητέο εισόεισοδήματος, απλά στους ασφα- λιδημα. Αφετέρου θεωρούν ότι η προκαταβολή φόρου σμένους του ΟΓΑ θα υπάρξει ένα μεκαταβάλλεται κάθε χρόνο, ενώ καταβάλλεται άπαξ και ταβατικό στάδιο με ευνοϊκότερο ποσοστό εισφορών. συμψηφίζεται με το φορολογητέο εισόδημα την επόΗ σκοπιμότητα αυτού του μέτρου ήταν θετική, ο μενη χρονιά. νόμος ήθελε να δώσει τη δυνατότητα σε κάποιες μικρές επιχειρήσεις στην επαρχία να επιβιώσουν. ΠροΕπίσης από τη λειτουργία του ΕΦΚΑ θα υπάρξει λειτουρφανώς κάποιοι το έκαναν βιομηχανία και γικό όφελος και άρα περιορισμός των δαπανών. εκμεταλλεύτηκαν το ευνοϊκό καθεστώς. l - Meat News: Υπάρχει ο αντίλογος ότι με αυτό τον τρόπο θα αποκρυβούν εισοδήματα. Δ. Τσακίρης: Σε αυτό δεν μπορώ να Πόσο επιβαρύνεται το εισόδημα με την εφαρμογή της μεταρρύθμισης* απαντήσω γιατί όπως γνωρίζετε η φοροΕισόδημα προ αφαίρεσης εισφοράς 15.234,00 30.468,00 45.702,00 αποφυγή και η φοροδιαφυγή είναι έγΦορολογητέο εισόδημα 12.000,00 24.000,00 36.000,00 κλημα. Ήδη ανακοινώθηκαν μέτρα για τη Εισφορά 26,95% 3.234,00 6.468,00 9.702,00 μείωση της φοροαποφυγής και με την Φόρος εισοδήματος 1.928,52 3.857,04 9.713,59 προβλεπόμενη διασύνδεση φορολογικών και ασφαλιστικών εισφορών υπάρχει Προκαταβολή φόρου 1.928,52 3.857,04 9.713,59 βάσιμη προσδοκία ότι θα βελτιωθεί η ειΤέλος επιτηδεύματος 650,00 650,00 650,00 σπραξιμότητα των ασφαλιστικών εισφοΕισφορά αλληλεγγύης 121,68 490,83 ρών. Η αλληλεγγύη των γενεών σημαίνει Διαθέσιμο εισόδημα 7.492,96 15.514,24 15.431,99 ακριβώς ότι θα συνεισφέρουμε όλοι για Εισόδημα μετά συμψηφισμό προκαταβολής φόρου 9421,48 19.371,28 25.145,58 να μπορούν να πάρουν τη σύνταξή τους Συνολική επιβάρυνση επί του διαθεσίμου εισοδήματος 38,15% 34,42% 44,98% οι παππούδες. - Meat News: Υπάρχει ένα πρόβλημα με τους ασφαλισμένους που είχαν ενταχθεί στη ρύθμιση των 100 δόσεων και απεντάχθηκαν λόγω των capital controls, ή άλλων συναφών προβλημάτων. Πώς σκέφτεστε να το αντιμετωπίσετε; Δ. Τσακίρης: Το διοικητικό συμβούλιο

* Αφορά το οικονομικό έτος 2018 (χρήση 2017)

Στατιστικά στοιχεία ρυθμίσεων εισφορών Ν.4321/2015 (100 δόσεις) Εξοφλημένες Ενεργές Απώλειες

Αρ. Ρυθμίσεων

Χρωστούμενο ποσό

Εισπραχθέν ποσό

7.894 57.993 41.752

29.566.033,68 € 622.446.082,51 € 562.841.714,81 €

29.566.033,68 € 7.038.647,38 € 22.887.867,74 €

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

_KTX_MNx2__KTX 7/1/16 9:26 PM Page 1

_KTX_MNx2__KTX 7/1/16 9:26 PM Page 2

REPORT_KREOPOLES_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:29 PM Page 20

Ρεπορτάζ

35ο Συνέδριο ΠΟΚΚ

Προβληματισμός και ενότητα Με έντονο προβληματισμό οι αντιπρόσωποι των σωματείων κρεοπωλών ανέδειξαν τα σοβαρά θέματα που απασχολούν τον κλάδο, στο 35ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών, το οποίο πραγματοποιήθηκε στα Ιωάννινα την Κυριακή 19/6. Με την άψογη φιλοξενία του Σωματείου Κρεοπωλών Ιωαννίνων και την σημαντική συμμετοχή αντιπροσώπων το Συνέδριο επισφράγισε τη δράση της ΠΟΚΚ για το επόμενο διάστημα. Αποστολή: Γιώργος Κατερίνης

Σημαντικές παρουσίες Το συνέδριο τίμησαν με την παρουσία τους πολλοί εκπρόσωποι φορέων. Ιδιαίτερα σημαντική ήταν η συμμετοχή του διοικητή του ΟΑΕΕ, Δημήτρη Τσακίρη, ο οποίος έδωσε αρκετά στοιχεία για τις αλλαγές στο ασφαλιστικό και την ιδιαίτερα δυσμενή κατάσταση των οικονομικών του Οργανισμού. Απαντώντας σε ερωτήματα που τέθηκαν για τους ασφαλισμένους που απεντάχθηκαν από τη ρύθμιση των 100 δόσεων, ο κ. Τσακίρης ανέφερε ότι ήδη ο οργανισμός έχει εισηγηθεί θετικά για την επανένταξη όσων ασφαλισμένων «έχασαν» τη ρύθμιση των 100

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

δόσεων λόγω των capital controls ή άλλων δυσλειτουργιών των τραπεζών. Για το ζήτημα των οφειλετών που έχουν χάσει το δικαίωμα ασφάλισης, ενώ είπε ότι προσωπικά θεωρεί δίκαιο το αίτημα να μπορούν να πάρουν σύνταξη εφόσον έχουν πληρώσει για αρκετά χρόνια τις εισφορές τους, ξεκαθάρισε όμως ότι κάτι τέτοιο απαιτεί την έγκριση των δανειστών και δεν είναι καθόλου βέβαιο ότι μπορεί να γίνει αποδεκτό. Στο Συνέδριο παραβρέθηκε και χαιρέτισε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, ο οποίος αναφέρθηκε ιδιαίτερα γλαφυρά στο αρνητικό κλίμα για τους μικρομεσαίους επιχειρηματίες, οι οποίοι έχουν δεχθεί τις συνέπειες της κρίσης, αλλά παρόλα αυτά απασχολούν την μεγάλη πλειοψηφία του εργατικού δυναμικού της χώρας. Όπως είπε, οι επιχειρήσεις που εκπροσωπεί η ΓΣΕΒΕΕ πα-

REPORT_KREOPOLES_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:29 PM Page 21

Ρεπορτάζ

ράγουν το 75% της προστιθέμενης αξίας στη χώρα και απασχολούν το 85% των εργαζόμενων στον ιδιωτικό τομέα, στις σημερινές συνθήκες που έχουν κλείσει 250 χιλιάδες επιχειρήσεις με απώλεια 800 χιλιάδων θέσεων εργασίας. Παρόλα αυτά, όπως τόνισε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, «στόχος των κυβερνήσεων είναι να κλείσουν οι μικροί, αυτοί που κάνουν φοροδιαφυγή και εισφοροδιαφυγή, αλλά δεν μίλησε κανείς για τους μαγειρεμένους ισολογισμούς των μεγάλων επιχειρήσεων, για την ελεύθερη μεταφορά κεφαλαίων, για καταθέσεις στην Ελβετία. Τα 120 δισεκατομμύρια που έφυγαν από το τραπεζικό σύστημα της χώρας δεν έφυγαν από κρεοπώλες, εστιάτορες, υδραυλικούς και ηλεκτρολόγους». Εντύπωση προκάλεσε το στοιχείο που έδωσε συγκρίνοντας τη χώρα μας με την... Συρία: ως συνέπεια του πολέμου που μαίνεται εδώ και αρκετά χρόνια η πτώση του ΑΕΠ στη Συρία είναι -23%, τη στιγμή που η χώρα μας έχει μείωση -27%! Χαιρετισμό απηύθυνε ακόμη ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ιωαννίνων, Ιωάννης Μήτσης (το Επιμελητήριο είχε θέσει υπό την αιγίδα του το Συνέδριο), ο οποίος κάλεσε την κυβέρνηση «να αλλάξει την πολιτική της, γιατί με αυτή την πολιτική δεν πρόκειται να ανακάμψει η οικονομία». Τέλος ο πρόεδρος της τοπικής Ομοσπονδίας επαγγελματιών βιοτεχνών και εμπόρων Βασίλης Μπάρμπας στο δικό του χαιρετισμό ανέφερε ότι θα πρέπει τα επιμελητήρια και η ΓΣΕΒΕΕ να παλέψουν για να ενταχθεί ο κλάδος των κρεοπωλών σε ΕΣΠΑ. Στο συνέδριο παραβρέθηκε ακόμα ο πρόεδρος του Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων ΠΙΝΔΟΣ, Ανδρέας Δημητρίου. Πριν την έναρξη των εργασιών δόθηκε τιμητική πλακέτα στην οικογένεια του εκλιπόντα πρώην προέδρου του Σωματείου Ιωαννίνων Β. Στεργίου.

Στ. Πέρρος: Όχι στην ενοχοποίηση και την αυτοταπείνωση «Η ΠΟΚΚ πρέπει να προστατεύσει και να βελτιώσει το επαγγελματικό επίπεδο του παραδοσιακού κρεοπώλη, να χαράξει νέους δρόμους για τον Έλληνα κρεοπώλη, να αναδείξει μέσω της πιστοποίησης τα συγκριτικά πλεονεκτήματα και τις αξίες του κλάδου μας», είπε στην εναρκτήρια ομιλία του ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ. Αφού αναφέρθηκε στις ιδιαίτερα δύσκολες συνθήκες που περνά ο κλάδος και τη «δοκιμασία της γενιάς μας, μιας γενιάς

Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ στο βήμα του Συνεδρίου: «Θέλουν να τελειώνουν με μας»

που θεωρούνταν κατ’ αρχάς τυχερή γιατί δεν έζησε πόλεμο και φτώχεια και τώρα βλέπει να κατρακυλά από την ευμάρεια στην εξαθλίωση», έκανε ιδιαίτερη μνεία στον ανταγωνισμό: «Οι υφιστάμενες ανισορροπίες στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων έχουν πολλά προβληματικά σημεία και ελλείψεις. Η πώληση σε τιμές κάτω του κόστους των αμνοεριφίων σε εορταστικές περιόδους, καθώς και των κοτόπουλων, των χοιρινών και των μοσχαριών ως προϊόντα προσφορών από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και τις κρεαταγορές απειλούν την μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του πρωτογενούς τομέα και των επιχειρήσεών μας. Οι κτηνοτρόφοι και οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι σε τέτοιου είδους πρακτικές. Αναγκαζόμαστε αρκετές φορές να πωλούμε με ζημιά και κατά συνέπεια βρισκόμαστε σε μειονεκτική θέση έναντι των προσφορών που κάνουν τα σούπερ μάρκετ. Εδώ έρχεται η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, στην οποία ήμασταν πρωτοστάτες, θέσαμε τις βάσεις και είναι ένας πυλώνας ανάπτυξης του τομέα του κρέατος. Όσον αφορά στο θέμα των επιθετικών προσφορών πρέπει η ΕΔΟΚ να το εξετάσει με κάθε τρόπο και κατά πόσο εφαρμόζονται οι όροι της υγιούς αγοράς. Πώς είναι δυνατόν να λειτουργεί ο υγιής ανταγωνισμός όταν κάθε υποκατάστημα του σούπερ μάρκετ έχει στην πράξη δεσπόζουσα θέση στην τοπική αγορά και στα γύρω του παραδοσιακά κρεοπωλεία και επομένως οι ενέργειες και οι προσφορές του δημιουργούν μεγάλα προβλήματα στην προσέλκυση των καταναλωτών από τους παραδοσιακούς κρεοπώλες; Το ίδιο ισχύει αν λάβουμε υπόψη και το πλήθος των υποκαταστημάτων που διαθέτει κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ ανά την Ελλάδα και συνεπώς τη συγκεντρωμένη οικονομική δύναμη που διοχετεύει κάθε ένα από αυτά στην τοπική αγορά. Δηλαδή αγοράζοντας κεντρικά σε πολύ χαμηλές τιμές και πουλώντας με υπερπροσφορές περιφερειακά». Κλείνοντας κάλεσε τους συνέδρους να δουν με έντονο κριτικό και αυτοκριτικό πνεύμα την κατάσταση του κλάδου, αλλά όπως χαρακτηριστικά είπε, «σε καμία περίπτωση δεν μας αρμόζει η ενοχοποίηση και η αυτοταπείνωση». Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

REPORT_KREOPOLES_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:29 PM Page 22

Ρεπορτάζ

Από αριστερά: Ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ιωαννίνων, Ι. Μήτσης, ο διοικητής του ΟΑΕΕ Δ. Τσακίρης και ο πρόεδρος της ΠΙΝΔΟΣ, Ανδρέας Δημητρίου.

Πολλά τα προβλήματα Στο Συνέδριο προήδρευσε ο πρόεδρος του Σωματείου Ιωαννίνων, Γρηγόρης Κονταξής, ενώ για άλλη μια φορά η Διαλεχτή Παυλάκη, γραμματέας του Σωματείου των Σερρών ανέλαβε τη γραμματεία. Μακρύς ο απολογισμός δράσης του Δ.Σ. που διάβασε

ο Στ. Πέρρος. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στις ενέργειες για την πιστοποίηση του επαγγέλματος, αλλά και τον νέο Οδηγό Ορθής Πρακτικής Υγιεινής, που επεξεργάζεται η Ομοσπονδία με τη βοήθεια του τεχνικού της συμβούλου, του κτηνίατρου Παναγιώτη Κατοίκου. Η ΠΟΚΚ προετοιμάζεται για την οργάνωση ημερίδων ανά την Ελλάδα με στόχο την αναβάθμιση και πιστοποίηση των επαγγελματικών προσόντων των αυτοαπασχολούμενων, αλλά και των εργαζομένων στα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Τόσο από ερωτήσεις συνέδρων, όσο και από τοποθετήσεις μπήκαν για άλλη μια φορά στη συζήτηση οι έλεγχοι του ΕΛΓΟ, ο αθέμιτος ανταγωνισμός, η παραπλάνηση των καταναλωτών, οι «ελληνοποιήσεις». Σοβαρές αντιδράσεις προκαλεί η εφαρμογή της νέας εγκυκλίου για τον ΦΠΑ στα σφαγεία, που ανατρέπει την πρακτική που εφαρμοζόταν μέχρι σήμερα. Αρκετοί σύνεδροι έλαβαν το λόγο: ο επίτιμος πρόεδρος της ΠΟΚΚ Θ.Χαρίσης, ο Θ. Ζιώγας από τη Βέροια, ο Α. Κανελλόπουλος και ο Π. Δεβριάδης από το Βόλο, ο Σ. Ανδρεόπουλος από την Πάτρα, ο Κ. Τσάτσας από τη Θεσπρωτία, ο Ν. Μπαλαμπανίδης από τη Θεσσαλονίκη, ο Δ. Γκαρμπούνης από τη Θεσσαλονίκη, ο Δ. Γαλανάκης από την Μεσσηνία, ο Β. Ντεληφιλιππίδης από την Αθήνα. Το σώμα κλήθηκε να αποφασίσει εάν θα παραμείνει η αυξημένη συνδρομή των σωματείων προς την Ομοσπονδία, απόφαση που είχε ληφθεί σε προηγούμενο συνέδριο για την κάλυψη των έκτακτων αναγκών της ΠΟΚΚ. Κατά πλειοψηφία αποφασίστηκε να παραμείνει αυξημένη και για το 2017.

Η πρόταση για την αποκομιδή των υποπροϊόντων Ανάμεσα στα θέματα που εξέτασε το Συνέδριο ήταν και η πρόταση συνεργασίας που κατέθεσαν οι εταιρείες Green και Kafsis. Η πρώτη δραστηριοποιείται στην εμπορία ηλεκτρικής ενέργειας, ενώ η δεύτερη στην αποκομιδή ζωικών υποπροϊόντων (C3). Η πρόταση που κατέθεσαν από κοινού αφορά και τους δυο τομείς και συγκεκριμένα: n Η Green παρέχει στους επαγγελματίες

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

που χρησιμοποιούν το τιμολόγιο Γ22 της ΔΕΗ χρέωση 0,0725€/kWh (έναντι 0,08259€ της ΔΕΗ), μηδενικό πάγιο και μηδενική χρέωση ισχύος. n Στους χρήστες του τιμολογίου Γ21 της ΔΕΗ, η χρέωση είναι 0,08250€/kWh (έναντι 0,10153€ της ΔΕΗ) και μηδενικό πάγιο. n Η Kafsis αναλαμβάνει να παραλαμβάνει τα ζωικά υποπροϊόντα κατηγορίας 3 (κό-

καλα, λίπη, δέρματα κ.ά.) από τα κρεοπωλεία δωρεάν μια φορά την εβδομάδα. Προϋπόθεση για να ισχύσει αυτή η συμφωνία είναι να κάνουν σύμβαση τουλάχιστον 100 κρεοπωλεία κάθε συνδέσμου, τα οποία θα έχουν αποκλειστικά σύμβαση παροχής ηλεκτρικού ρεύματος με την Green. H πρόταση έγινε ομόφωνα δεκτή από τους συνέδρους.

REPORT_KREOPOLES_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:29 PM Page 23

Ρεπορτάζ

Το ψήφισμα Το ψήφισμα του Συνεδρίου, το οποίο έγινε δεκτό ομόφωνα αναφέρει: n Ζητάμε δίκαιο φορολογικό σύστημα και επαναφορά του ποσού των 12.000,00€ ως αφορολόγητο στους επαγγελματίες. n Ζητάμε άμεση λύση στο ασφαλιστικό, ώστε όσοι έχουν πληρώσει να παίρνουν τη σύνταξη που δικαιούνται και όσοι έχουν χρέη στο ταμείο, να αξιολογηθούν με δίκαιους και εφαρμόσιμους διακανονισμούς. n Ζητάμε κάθε επαγγελματίας που ασκεί το επάγγελμα του κρεοπώλη, να υποχρεούται να εγγραφεί στον ΟΑΕΕ, ανεξαρτήτως με το πού εδρεύει, για να μην δημιουργείται εσωτερικός αθέμιτος ανταγωνισμός. n Ζητάμε τη στήριξη των αρμόδιων Υπουργείων, ώστε να προχωρήσουμε στην πιστοποίηση των κρεοπωλών και κρεοπωλείων. n Ζητάμε ένα εύκολα ελεγχόμενο μητρώο μελών, που σημαίνει ότι η αδειοδότηση των καταστημάτων πρέπει να γίνεται από τη Διεύθυνση Κτηνιατρικής. n Ζητάμε την άμεση πρόσληψη δημοσίων κτηνιάτρων, για σωστούς και ενδελεχείς ελέγχους, στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. n Ζητάμε εντατικούς ελέγχους για την πώληση κρεάτων και σκευασμάτων στις λαϊκές αγορές. n Ζητάμε εντατικούς ελέγχους για τις παράνομες πωλήσεις κρέατος και τις λαθροσφαγές. n Ζητάμε να επανεξεταστεί και να διορθωθεί ο νόμος που επιτρέπει την πώληση προϊόντων, κάτω του κόστους και να επανέλθει σε ισχύ το άρθρο 24 του Ν. 2941/2001. n Ζητάμε να αναφέρεται η προέλευση κρέατος σε όλες τις έντυπες, τηλεοπτικές και ραδιοφωνικές διαφημίσεις, όπως και στις προθήκες όλων των καταστημάτων. n Ζητάμε να καθοριστούν οι πραγματικές τουριστικές ζώνες, ώστε να ανοίγουν τις Κυριακές μόνο τα καταστήματα που το δικαιούνται. n Ζητάμε συστηματικούς ελέγχους στις βιομηχανίες και βιοτεχνίες κρέατος, όπως και στα πολυκαταστήματα και στους χώρους εργασίας όπου ασχολούνται με το κρέας, για τα απαραίτητα έγγραφα και βεβαιώσεις άσκησης επαγγέλματος των εργαζομένων σε αυτά. n Ζητάμε την οργανωμένη συλλογή ζωικών υποπροϊόντων (C3) των κρεοπωλείων από τους Δήμους, όπως επιτάσσει η κοινοτική νομοθεσία, ως ανταποδοτικότητα των

Ενός λεπτού σιγή στη μνήμη του πρώην προέδρου του Σωματείου Ιωαννίνων Β. Στεργίου.

τελών των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Ζητάμε από τα αρμόδια Υπουργεία (Οικονομικών, Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων) τη στήριξη του πρωτογενή τομέα της κτηνοτροφίας, ξεκινώντας από τη μείωση του ΦΠΑ από 24% στο 13%, όλων των προϊόντων που έχουν σχέση με την παραγωγή, διακίνηση, εμπορία, τροφές, φάρμακα κλπ. l

Τα παραλειπόμενα 3 Αρνητικά σχολιάστηκε το γεγονός ότι δεν παραβρέθηκε στο Συνέδριο ο εκπρόσωπος του γενικού γραμματέα Εμπορίου, αν και αρχικά είχε αποδεχτεί την πρόσκληση. Κι όμως το Συνέδριο απασχόλησαν τα θέματα του αθέμιτου ανταγωνισμού και θα είχε ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τον κυβερνητικό αξιωματούχο να τα ακούσει από πρώτο χέρι, αλλά και να τοποθετηθεί. 3 Εξίσου αρνητική εντύπωση προκάλεσε η απουσία του προέδρου ή άλλου εκπροσώπου της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Οι σύνεδροι θα είχαν πολλά να ρωτήσουν, αλλά και να μάθουν. Παρά το γεγονός ότι ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ κατέχει και τη θέση του αντιπροέδρου στην ΕΔΟΚ, η απουσία δεν καλύφθηκε. 3 47 σύνεδροι παρόντες σε σύνολο 67, ανακοίνωσε ο Σ. Κεσίδης κατά την έναρξη των εργασιών, ένας αριθμός ικανοποιητικός για να λειτουργήσει το Συνέδριο. Παρόλα αυτά σχολιάστηκε η σχετικά μικρή παρουσία αντιπροσώπων, αλλά και η απουσία πολλών σωματείων. 3 Χωρίς εντάσεις, παρά τις διαφορετικές τοποθετήσεις, το 35ο Συνέδριο ήταν από τα πιο… ήσυχα των τελευταίων ετών. Για κάποιους συνέδρους πάντως αυτό δεν καταγράφτηκε στα θετικά του Συνεδρίου. 3 Χωρίς συζήτηση επικυρώθηκε η απομάκρυνση του Λ. Ντουράκη από τη θέση του α΄ αντιπροέδρου, απόφαση που είχε ληφθεί σε προηγούμενη συνεδρίαση του Δ.Σ.

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

THEMA_PRICE LEVELS_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:31 PM Page 24

Θέμα

Ελλάδα: Κάτω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο οι τιμές στο κρέας Οι πιο ακριβές και οι πιο φθηνές χώρες της Ε.Ε. Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

α συγκριτικά στοιχεία για τα επίπεδα τιμών τροφίμων μεταξύ των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης έδωσε τον Ιούνιο στη δημοσιότητα η Eurostat. Τα στοιχεία αφορούν το έτος 2015 και σε γενικό επίπεδο δείχνουν ότι σε ένα συγκρίσιμο καλάθι 440 προϊόντων τροφίμων και μη-αλκοολούχων ποτών, o δείκτης τιμών ήταν 24

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

υπερδιπλάσιος στην πιο ακριβή χώρα της Ε.Ε. εν σχέσει με την πιο φθηνή χώρα της Ε.Ε. Μια ψαλίδα δηλαδή η οποία είναι τόσο μεγάλη που δείχνει να… ειρωνεύεται την ενιαία ευρωπαϊκή αγορά. Στα ρετιρέ της πολυκατοικίας των τιμών βρισκόταν το 2015 η Δανία (οι τιμές της στα τρόφιμα και μη-αλκοολούχα ποτά σκαρφάλωναν στο 145% του

THEMA_PRICE LEVELS_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:31 PM Page 25

μέσου ευρωενωσιακού δείκτη), ακολουθούμενη από τις: Σουηδία (124%), Αυστρία (120%), Ιρλανδία και Φινλανδία (στο 119% και οι δύο) και Λουξεμβούργο (116%). Στα υπόγεια της πολυκατοικίας ήταν οι: Πολωνία (οι τιμές της στα τρόφιμα και μη-αλκοολούχα ποτά βρίσκονταν στο 63% του μέσου ευρωενωσιακού δείκτη), Ρουμανία (64%), Βουλγαρία (70%), Λιθουανία (78%), Τσεχία και Ουγγαρία (στο 79% και οι δύο). Στον Χάρτη απεικονίζονται τα συγκριτικά επίπεδα τιμών τροφίμων και μη-αλκοολούχων ποτών το 2015. Στον Πίνακα 1 φαίνονται τα συγκριτικά επίπεδα τιμών σε βασικά είδη τροφίμων το 2015. Από τα στοιχεία προκύπτει ότι η Ελλάδα είναι πιο ακριβή από τον μέσο όρο της Ε.Ε., όχι μόνο στη γενική κατηγορία «Τρόφιμα», αλλά και στις κατηγορίες «ψωμί και δημητριακά», «ψάρι», «γάλα, τυρί και αυγά». Αντιθέτως, στο κρέας το επίπεδο τιμών είναι 12% χαμηλότερο από το μέσο επίπεδο τιμών κρέατος στην Ε.Ε.

Συγκριτικά επίπεδα τιμών τροφίμων και μη-αλκοολούχων ποτών το 2015 (Ε.Ε.=100)

Περισσότερο από 20% κάτω του μ.ό. της Ε.Ε. Λιγότερο από 20% κάτω του μ.ό. της Ε.Ε. Λιγότερο από 20% πάνω από τον μ.ό. της Ε.Ε. Περισσότερο από 20% πάνω από τον μ.ό. της Ε.Ε.

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Επίπεδα τιμών τροφίμων το 2015 (Ε.Ε.=100) Βέλγιο Βουλγαρία Τσεχία Δανία Γερμανια Εσθονία Ιρλανδία Ελλάδα Ισπανία Γαλλία Κροατία Ιταλία Κύπρος Λετονία Λιθουανία Λουξεμβούργο Ουγγαρία Μάλτα Ολλανδία Αυστρία Πολωνία Πορτογαλία Ρουμανία Σλοβενία Σλοβακία Φινλανδία Σουηδία Ην. Βασίλειο

Τρόφιμα γενικά 108,7 68,3 78,0 142,3 103,7 86,8 118,5 102,8 93,3 111,1 90,5 111,3 107,2 86,0 76,0 118,0 78,3 102,8 97,8 121,7 61,1 93,2 63,0 97,0 87,1 119,0 125,0 110,0

Ψωμί και δημητριακά 108,1 58,1 73,1 161,6 100,7 88,6 110,8 114,2 103,9 112,3 94,0 116,4 116,1 83,3 76,6 112,9 72,1 101,7 90,2 136,5 60,8 95,1 53,1 100,5 87,7 124,9 130,6 96,5

Κρέας 118,6 55,5 74,2 136,6 116,7 78,6 105,9 87,8 85,4 127,5 77,0 111,8 88,4 69,0 63,1 130,8 70,8 89,5 111,1 132,0 54,1 78,0 60,4 95,7 73,4 124,2 130,8 111,7

Ψάρι 110,2 64,1 103,4 129,3 109,2 93,7 107,6 112,9 88,6 108,0 93,3 109,7 111,4 81,9 72,9 112,9 89,4 109,1 99,2 125,4 64,1 94,6 71,4 101,9 93,7 110,3 115,2 105,1

Γάλα, τυρί και αυγά 112,8 88,0 82,7 126,9 91,1 90,0 127,9 130,9 96,0 92,4 91,9 120,8 140,4 101,0 85,5 121,9 86,8 113,8 93,5 104,7 64,7 101,4 92,2 99,6 96,1 118,0 115,7 117,5

Πηγή: Eurostat

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

THEMA_PRICE LEVELS_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:31 PM Page 26

Θέμα

Επίπεδο τιμών κρέατος το 2015 (Ε.Ε.=100)

Η Δανία, η ακριβότερη και στο κρέας Μιλώντας για το κρέας (όλα τα είδη, συμπεριλαμβανομένων και των προϊόντων με βάση το κρέας και των προϊόντων κρέατος), τα επίπεδα των τιμών, ως ποσοστό του μέσου ευρωενωσιακού δείκτη κυμαίνονταν από το 54% της Πολωνίας μέχρι το 137% της Δανίας. Μαζί με τη Δανία, στις πιο ακριβές χώρες στο κρέας συγκαταλέγονται η Αυστρία, η Σουηδία και το Λουξεμβούργο. Στον αντίποδα, το κρέας πωλείται πιο φθηνά στην Πολωνία, τη Βουλγαρία και τη Ρουμανία. Στο 88% ήταν στην Ελλάδα (όπως επίσης και στην Κύπρο) ο δείκτης τιμών για το κρέας, κατατάσσοντας τη χώρα μας μάλλον στις «φθηνές», ενώ στο ίδιο περίπου επίπεδο τιμών βρίσκονταν Ισπανία (85%) και Μάλτα (89%). Ο σχετικός πίνακας της Eurostat δείχνει ότι στο επίπεδο τιμών κρέατος, πιο φθηνές από την Ελλάδα ήταν το 2015 οι: Βουλγα-

ρία (55%), Τσεχία (74%), Εσθονία (79%), Κροατία (77%), Λετονία (69%), Λιθουανία (63%), Ουγγαρία (71%), Πολωνία (54%), Πορτογαλία (78%), Ρουμανία (60%), Σλοβακία (73%). Στο Γράφημα απεικονίζεται η κατάσταση με την ακριβότερη και τη φθηνότερη χώρα της Ε.Ε. στο κρέας. Εκεί φαίνεται ότι στην Ελλάδα οι τιμές του κρέατος είναι 12% χαμηλότερες από τον μέσο όρο της Ε.Ε. Στην Ελλάδα η τιμή του κρέατος εμφανίζεται όλο και χαμηλότερη σε σχέση με τον ευρωπαϊκό μέσο όρο, την τελευταία εξαετία. Αν είναι αληθές ότι οι οικονομικές δυσχέρειες των νοικοκυριών ρίχνουν τη ζήτηση και πιέζουν προς τα κάτω τις τιμές, από τον Πίνακα 2 γίνεται εξίσου προφανές ότι οι τιμές κρέατος στην Ελλάδα πιέζονται κάθε χρόνο όλο και περισσότερο. Η ίδια τάση παρατηρείται την τελευταία πενταετία και σε Βουλγαρία, Κροατία, Κύπρο, Λετονία, Ουγγαρία, Πολωνία, Πορτογαλία. Πάντως για τη χώρα μας είναι χαρακτηριστικό ότι ενώ το 2010 το κρέας ήταν 4% πιο φθηνό από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο, από εκεί και μετά έπεφτε όλο και πιο κάτω στον δείκτη αυτό: το 2013 ήταν 10% πιο φθηνό από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο για να φτάσει πέρυσι να είναι 12% πιο φθηνό. Από τον Πίνακα 2 προκύπτει επιπλέον ότι στα ρετιρέ, στις πιο ακριβές χώρες, εμφανίζονται διαφοροποιήσεις από έτος σε έτος. Έτσι ενδεικτικά, πρέπει να δούμε ότι το 2008 οι ακριβότερες χώρες στο κρέας ήταν οι Δανία, Αυστρία, Ιρλανδία. Το 2010, ήταν οι Δανία, Αυστρία, Γερμανία. Το 2013, ήταν οι Λουξεμβούργο, Αυστρία, Γερμανία. Το 2015, οι Δανία, Αυστρία, Λουξεμβούργο, Σουηδία. l

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Δείκτης τιμών κρέατος στην Ε.Ε.-28, 2008-2015 (Ε.Ε.-28=100) Χώρα Δανία Αυστρία Λουξεμβούργο Σουηδία Γαλλία Φινλανδία Βέλγιο Γερμανία Ιταλία Ην. Βασίλειο Ολλανδία Ιρλανδία Σλοβενία Μάλτα

Meat News

2008 130,1 126,2 115,2 115,3 120,5 115,8 118,4 123,9 110,4 107,5 112,3 125,1 90,5 69,8

2010 126,9 126,9 116,0 118,8 120,9 113,4 120,5 125,3 111,8 105,7 112,5 112,1 90,5 75,5

2013 2015 Χώρα 2008 122,6 136,6 Κύπρος 84,1 133,0 132,0 Ελλάδα 93,3 133,1 130,8 Ισπανία 85,9 129,6 130,8 Εσθονία 68,9 124,1 127,5 Πορτογαλία 81,0 127,2 124,2 Κροατία 86,6 120,5 118,6 Τσεχία 73,1 132,8 116,7 Σλοβακία 67,4 113,1 111,8 Ουγγαρία 75,1 96,8 111,7 Λετονία 73,2 115,8 111,1 Λιθουανία 57,8 112,3 105,9 Ρουμανία 63,1 93,3 95,7 Βουλγαρία 55,5 84,7 89,5 Πολωνία 63,8 Πηγή: Eurostat • * Κατάταξη με βάση τις επιδόσεις του 2015

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

2010 91,4 95,5 83,4 67,5 78,9 82,7 70,6 66,0 73,0 71,5 60,2 59,8 56,7 59,7

2013 88,3 90,1 84,6 82,6 75,6 73,4 72,3 73,2 70,3 73,0 62,8 59,6 60,2 54,7

2015 88,4 87,8 85,4 78,6 78,0 77,0 74,2 73,4 70,8 69,0 63,1 60,4 55,5 54,1

THEMA_PRICE LEVELS_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:31 PM Page 27

THEMA_BREXIT_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:32 PM Page 28

Θέμα

Ψυχραιμία από τη βρετανική βιομηχανία κρέατος μετά το Brexit Σε άγνωστα νερά, αλλά με αυτοπεποίθηση

Γράφει ο Χρήστος Πραμντιώτης

πορεί η νίκη του Brexit με 52% στο δημοψήφισμα του Ιουνίου να σκόρπισε προβληματισμό στην Ευρώπη και σε όλο τον πλανήτη, όπως έδειξαν οι πρώτες αντιδράσεις των αγορών, εν τούτοις και οι ίδιοι οι Βρετανοί αντιμετωπίζουν την επόμενη μέρα με πολλά ερωτηματικά να τους βασανίζουν. Είναι όμως προφανές από το αποτέλεσμα ότι στην επιλογή των ψηφοφόρων ο φόβος του άγνωστου έπαιξε μικρότερο ρόλο από ό,τι η διάθεση για ανεξαρτησία έναντι μιας υπερεθνικής ένωσης. Μέχρι τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές τα σενάρια για την εξέλιξη της υπόθεσης ποικίλλουν: άλλοι θεωρούν ότι η Βρετανία έχει μπει σε ένα δρόμο χωρίς επιστροφή από την επομένη του δημοψηφίσματος, ενώ πολλοί, εντός κι εκτός του Ηνωμένου

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Βασιλείου, ισχυρίζονται ότι δεν έχει γραφτεί ακόμη η τελευταία πράξη της βούλησης των πολιτών και ότι αναζητείται τρόπος το Leave (=Φεύγουμε) να γίνει Remain (=Παραμένουμε). Παρ’ όλο που πράγματι η Ιστορία έχει δείξει στο παρελθόν ότι έχει πολλές στροφές, σήμερα φαντάζει εν τούτοις ιδιαίτερα δύσκολο να ανατραπεί η δημοψηφισματική απόφαση των Βρετανών ψηφοφόρων. Συνεπώς, προς το παρόν, το μοναδικό που πρέπει να θεωρείται δεδομένο είναι το Brexit. Μια απόφαση που ανοίγει ένα νέο, αχαρτογράφητο πεδίο καθώς είναι η πρώτη φορά που κάποια χώρα της Ε.Ε. αποχωρεί από την Ένωση.

Διαπραγματεύσεις στο άγνωστο Σε άγνωστα νερά λοιπόν, και το μέλλον θα δείξει σε

THEMA_BREXIT_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:32 PM Page 29

κάθε περίπτωση ποιες θα είναι οι απώτερες συνέπειες του Brexit, όχι μόνο για την ίδια τη Βρετανία, αλλά και για την Ευρωπαϊκή Ένωση ως σύνολο. Βραχυπρόθεσμα, πάντως, αυτό που αναμένεται να ξεκινήσει είναι οι διαπραγματεύσεις για την αποδέσμευση της χώρας. Ερωτηματικό όμως παραμένει το πόσο γρήγορα θα εξελιχθούν, καθώς από νωρίς οι Ευρωπαίοι ηγέτες τάχθηκαν υπέρ μιας άμεσης έναρξης των διαπραγματεύσεων προκειμένου αφενός να μην συντηρείται άλλο το κλίμα αβεβαιότητας και εκκρεμοτήτων και αφετέρου να δοθούν στις διεθνείς αγορές σήματα προσήλωσης στην οικονομική σταθερότητα. Από την άλλη πλευρά, οι Βρετανοί ιθύνοντες δεν δείχνουν να βιάζονται. Αυτό δείχνει και το γεγονός ότι ο Βρετανός πρωθυπουργός (ο οποίος ξόρκιζε το Brexit και μιλούσε για Αρμαγεδδώνα), φαίνεται ότι θα παραμείνει στη θέση του μέχρι το φθινόπωρο. Ακόμη και την αίτηση για αποδέσμευση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ε.Ε. οι Βρετανοί κυβερνώντες την παραπέμπουν για το φθινόπωρο.

Ο χορός των «Μένουμε» και «Φεύγουμε» Είχε μεσολαβήσει μια πολύ έντονη και πολωμένη εκστρατεία, στην οποία τα επιχειρήματα της μίας και της άλλης πλευράς είχαν την ευκαιρία να ξεδιπλωθούν σε όλες τις πτυχές τους. Οι φορείς του κλάδου του κρέατος στη Βρετανία, είναι αλήθεια ότι είχαν αποφύγει να πάρουν μια ξεκάθαρη θέση και ήταν σαφές ότι και αυτοί ήταν διχασμένοι στο εσωτερικό τους ανάμεσα στους οπαδούς της καμπάνιας Remain (Μένουμε) και στους υποστηρικτές της καμπάνιας Leave (Φεύγουμε). Ωστόσο, για όλα τα επίπεδα που αφορούν το κρέας, τα επιχειρήματα των δύο πλευρών αντιπαρατέθηκαν με σφοδρότητα και κινήθηκαν κυρίως γύρω από τα θέματα του εξωτερικού εμπορίου της Βρετανίας, αλλά και των αγροτικών επιδοτήσεων. Σε εκείνες τις πλευρές του κλάδου του κρέατος που υποστήριζαν την παραμονή στην Ε.Ε. έπαιζε μεγάλο ρόλο το γεγονός ότι η ενιαία ευρωπαϊκή αγορά δίνει στις επιχειρήσεις μεγαλύτερη ασφάλεια για το μέλλον τους: «Παραμένοντας στην Ε.Ε. έχουμε ανοιχτή πρόσβαση σε 27 αγορές και 500 εκατ. καταναλωτές. Στην περίπτωση ενός Brexit κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί τη συνέχιση της πρόσβασής μας σε αυτές τις αγορές. Η αποχώρηση από την ενιαία αγορά θα αυξήσει τους δασμούς, θα προσθέσει διαχειριστικές επιβαρύνσεις και θα περιορίσει τις εξαγωγικές μας δυνατότητες». Πράγματι, η Ε.Ε. είναι η μεγαλύτερη αγορά για τις εξαγωγές κρέατος της Βρετανίας, ενώ πρέπει να συνυπολογιστεί και το όφελος από την ελεύθερη μετακίνηση εργατικού δυναμικού, πράγμα

το οποίο έχει ιδιαίτερη σημασία για το κόστος της βιομηχανίας. Σύμφωνα με το στρατόπεδο «Μένουμε», η αποχώρηση της Βρετανίας από την Ε.Ε. θα αυξήσει τους δασμούς έως και στο 40% στο πρόβειο κρέας και 70% στο βόειο. Παραμένοντας στην Ε.Ε., έλεγαν, οι διαπραγματεύσεις για την εμπορική και επενδυτική συμφωνία με τις ΗΠΑ (ΤΤΙΡ) θα ανοίξουν την αμερικανική αγορά βόειου για τους Βρετανούς παραγωγούς, ενώ με το Brexit, ο τομέας των εξαγωγών θα αντιμετωπίσει μια χρόνια διαταραχή καθώς θα πρέπει η χώρα να διαπραγματευθεί εξ αρχής όλες τις εμπορικές της συμφωνίες, και μάλιστα από πιο αδύναμη θέση, αφού δεν θα ανήκει πλέον στο μεγάλο μπλοκ της Ε.Ε. Από την άλλη πλευρά, το στρατόπεδο του Brexit είχε τα δικά του ισχυρά αντεπιχειρήματα. «Θα υπάρξουν δασμοί στις βρετανικές εξαγωγές;» αναρωτιούνταν οι οπαδοί της αποχώρησης από την Ε.Ε., και

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Εισαγωγές κρέατος στη Βρετανία, 2015 Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (κιλά)

ΕΚΤΟΣ Ε.Ε.-28

910.421.095

194.508.900

Βόειο νωπό

139.971.925

16.696.600

Βόειο κατεψυγμένο

48.246.747

8.288.400

Χοίρειο

3.762.255

946.400

Αιγοπρόβειο

496.405.840

83.756.200

Κρέας πουλερικών

62.578.674

23.154.600

4.368.678.067

1.353.369.000 169.842.900

ΕΝΤΟΣ Ε.Ε.-28 Βόειο νωπό

958.117.328

Βόειο κατεψυγμένο

172.222.884

53.852.400

Χοίρειο

773.400.450

345.174.700

Αιγοπρόβειο Κρέας πουλερικών

35.636.034

7.610.300

1.256.615.753

385.121.000

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Εξαγωγές κρέατος από τη Βρετανία, 2015 Αξία (ευρώ) ΕΚΤΟΣ Ε.Ε.-28

303.234.158

Ποσότητα (κιλά) 210.557.300

Βόειο νωπό

12.998.438

858.600

Βόειο κατεψυγμένο

20.471.274

7.038.800 56.959.100

Χοίρειο

81.823.351

Αιγοπρόβειο

15.188.736

4.065.500

Κρέας πουλερικών

72.482.251

69.001.600

1.437.299.673

615.849.000

387.366.440

78.311.700

ΕΝΤΟΣ Ε.Ε.-28 Βόειο νωπό Βόειο κατεψυγμένο

42.423.604

12.698.800

Χοίρειο

187.084.518

128.221.400

Αιγοπρόβειο

398.211.046

74.851.900

Κρέας πουλερικών

256.310.964

230.326.000 Πηγή: Eurostat

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

THEMA_BREXIT_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:32 PM Page 30

Θέμα

απαντούσαν: «Είναι εξαιρετικά απίθανο να αλλάξει κάτι. Φαντάζεστε ότι αντέχουν οι Γερμανοί να πλήξουν τις εξαγωγές που έχει η αυτοκινητοβιομηχανία τους στη Βρετανία, καθώς επίσης οι Ολλανδοί και οι Δανοί των οποίων η βιομηχανία χοιρινού κρέατος εξαρτάται σε σημαντικό βαθμό από τα βρετανικά σουπερμάρκετ;». Επιπλέον, για τα βρετανικά σφαγεία που δεν εξάγουν θα υπάρξει, έλεγαν, σημαντικό όφελος από τη χαλάρωση των σημερινών δυσανάλογων κανόνων και αυστηρών ελέγχων. Συνοπτικά πάντως, στα επιχειρήματα της καμπάνιας «Φεύγουμε», έπαιξε σημαντικό ρόλο η επίκληση του συναισθήματος: «Μπορούμε να στηριχτούμε στις δικές μας δυνάμεις, να κάνουμε τις δικές μας συμφωνίες με τους εμπορικούς μας εταίρους. Οι άνθρωποι αναζητούν σίγουρες εγγυήσεις, που όμως ποτέ δεν θα τις πάρουν, είτε είμαστε μέσα στην Ε.Ε. είτε όχι. Είμαστε η πέμπτη μεγαλύτερη οικονομία στον κόσμο και γι’ αυτό το λόγο η Ε.Ε. είναι που θα χάσει κι όχι εμείς».

Με τη γλώσσα των αριθμών Σήμερα, δεν είναι ακόμη φανερό τίνος τα επιχειρήματα θα δικαιωθούν. Εν τούτοις, οι αριθμοί έχουν τη δική τους γλώσσα (Πίνακες 1 και 2). Οι εισαγωγές κρέατος στη Βρετανία αντιπροσωπεύουν μια αξία που ξεπερνά τα 5,2 δισ. ευρώ – από αυτά, το 82,7% αφορούν χώρες της Ε.Ε. Οι βρετανικές εξαγωγές κρέατος έφτασαν το 2015 στα 1,7 δισ. ευρώ, με το 1,4 δισ. να αφορούν το ενδοκοινοτικό εμπόριο. Στην πραγματικότητα η Βρετανία είναι ένας καθαρός εισαγωγέας στο κρέας, όπου μάλιστα οι βασικές της συναλλαγές είναι με τις χώρες της Ε.Ε., από τις οποίες πέρυσι εισήγαγε 1,35 εκατ. τόνους νωπού και κατεψυγμένου κρέατος – από τις εκτός Ε.Ε. χώρες οι εισαγωγές της ανήλθαν στις 194 χιλ. τόνους. Οι εξαγωγές κρέατος κατευθύνονται επίσης προς τις 30

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

χώρες της Ε.Ε.: το 2015 εξήγαγε στις χώρες της Ε.Ε. 615 χιλ. τόνους κρέατος, ποσότητα τριπλάσια από όση εξήγαγε στις εκτός Ε.Ε. χώρες. Η εικόνα που προκύπτει από τα στοιχεία της Eurostat που μόλις παραθέσαμε, είναι ότι στον τομέα του κρέατος η Ε.Ε. είναι ένας πολύ πιο σημαντικός εμπορικός εταίρος για τη Βρετανία από ό,τι είναι η Βρετανία για την Ε.Ε. Και αυτό επηρεάζει καθοριστικά τα πλεονεκτήματα που θα έχει η κάθε πλευρά στις δύσκολες διαπραγματεύσεις που θα ακολουθήσουν μετά το Brexit. Πηγές του Meat News, πάντως, που γνωρίζουν καλά τον κλάδο του κρέατος στη Βρετανία, σημείωναν με έμφαση ότι το Brexit μπορεί να αποδειχτεί ένα λάθος, καθώς θα χάσουν όλες οι πλευρές. Εν τούτοις, σημειώνουν οι συνομιλητές μας, υπάρχουν αρκετά δυσανάγνωστα σημεία. «Για παράδειγμα, από πού θα βρει η Γαλλία πρόβειο κρέας, το οποίο μέχρι τώρα εισήγε από το Ηνωμένο Βασίλειο στο πλαίσιο της ενιαίας αγοράς;». Ταυτόχρονα, οι ίδιες πηγές υποστηρίζουν ότι η Βρετανία έχει τις δυνάμεις να κινηθεί χωρίς να αντιμετωπίσει σημαντικό πρόβλημα, παρ’ όλο βέβαια που το Brexit θα επηρεάσει αναπόφευκτα την οικονομία της ως σύνολο. Είναι βέβαιο ότι θα πάρει αρκετό καιρό μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ορατές οι συνέπειες της απόφασης των Βρετανών να αποχωρήσουν από την Ε.Ε., εν τούτοις οι πρώτες επίσημες δηλώσεις που έγιναν την επομένη του δημοψηφίσματος από φορείς οι οποίοι εμπλέκονται στη βιομηχανία του κρέατος φανερώνουν ψυχραιμία και ήδη έχουν διατυπωθεί αναλύσεις που δείχνουν ότι οι Βρετανοί αγρότες δεν θα ζημιωθούν από την απώλεια των Κοινοτικών επιδοτήσεων, αφού η κυβέρνησή τους έχει τρόπους και πόρους για να επιδοτεί εξίσου τους αγρότες. Εξάλλου, μέχρι να αποφασιστεί το πλαίσιο της σχέσης που θα έχει το Ηνωμένο Βασίλειο με την Ε.Ε., δύσκολα θα μπορεί κανείς να κάνει ακριβείς εκτιμήσεις, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να τονιστεί η πορεία της Βρετανίας προς την έξοδο θα κρατήσει αρκετά, το διαζύγιο δεν θα είναι γρήγορο. Η διαπραγμάτευση για τους όρους της εξόδου μπορεί να κρατήσει και δύο χρόνια, και σίγουρα η Βρετανία δεν είναι ένας μικρός παίκτης – θα προσπαθήσει να εκμεταλλευθεί το χρόνο για να φύγει με όσο το δυνατόν καλύτερους όρους και για να οργανώσει τη νέα εποχή της. Από την άλλη, οι Ευρωπαίοι ηγέτες δεν θα θέλουν να σταθεί η χώρα αυτή παράδειγμα για τον ευρωσκεπτικισμό που ήδη δυναμώνει, κι έτσι ίσως επιδιώξουν να κάνουν τα πράγματα πιο δύσκολα για τη Βρετανία ούτως ώστε στο τέλος αυτή να λειτουργήσει ως αντι-παράδειγμα. Το πώς θα εξελιχθεί αυτό το πολιτικό και οικονομικό παιχνίδι που τώρα αρχίζει, είναι κάτι που θα το δούμε εν καιρώ… l

_KTX_MN__KTX 7/1/16 9:33 PM Page 1

OIKONOMIA_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:35 PM Page 32

Οικονομία

Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης Προϊστάμενος Αναπτυξιακών Προγραμμάτων και Εκπαίδευσης Alpha Plan Consultants

Ας δούμε τον Αναπτυξιακό ως παραγωγικό εργαλείο

Meat News

ερίφημα!!! Επιτέλους ψηφίστηκε ο πολυπόθητος νέος αναπτυξιακός νόμος, αυτό που η αγορά περίμενε πώς και πώς, έγινε. Τώρα υπομονή να ψηφιστούν οι επί μέρους διατάξεις, γιατί αν δεν γίνει αυτό κανείς δεν ξέρει με ακρίβεια τι πρέπει να γίνει και πώς σε ένα επενδυτικό σχέδιο. Το κακό είναι ότι όλοι έχουν γίνει «ειδικοί», όλοι αναφέρουν με ύφος περισπούδαστο το: ποια είναι τα καθεστώτα ενίσχυσης, ότι ο νέος αναπτυξιακός θα είναι κωδικοποιημένος, ότι θα υπάρχουν 7-8 είδη ενισχύσεων, ότι θα επιτρέπεται συνδυασμός κινήτρων κ.τ.λ. Σωστά και ωραία όλα αυτά. Φυσικά και ενδιαφέρει ότι θα μπορεί μια μικρή επιχείρηση να «κατεβάσει» ένα επενδυτικό σχέδιο προϋπολογισμού min 100.000€. Θετικό είναι επίσης ότι θα μπορούν να συμμετέχουν επιχειρήσεις νέες, υφιστάμενες και υπό ίδρυση. Καλά και Άγια όλα αυτά , αλλά ας δούμε τα πράγματα από μια άλλη οπτική… Επιτρέψτε μου μια παρομοίωση. Η τσάπα είναι ένα Ιούλιος - Αύγουστος 2016

εργαλείο, ανάλογα με τον τρόπο που θα το χρησιμοποιήσει κάποιος μπορεί να γίνει: φονικό εργαλείο (σκοτώνοντας κάποιον), μπαστούνι (και να στηρίξει αυτόν που κουτσαίνει), μοχλός (και να σηκώσει ένα βάρος), αγροτικό εργαλείο(και να παράγει…). Έτσι και ο Αναπτυξιακός, όπως και όλα τα επιδοτούμενα προγράμματα, είναι ένα εργαλείο! Ένα εργαλείο το οποίο αναλόγως την χρήση του μπορεί να είναι αναπτυξιακό ή καταστροφικό εργαλείο!

Για το μέλλον της κτηνοτροφίας Συγκεκριμένα για τον κλάδο της κτηνοτροφίας η οποία ταλαιπωρείται ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια. Η εικόνα του δεν είναι και τόσο καλή: ακριβό κόστος παραγωγής, εισαγόμενος ανταγωνισμός με πολύ χαμηλές τιμές, αρκετές φορές μη σταθερή ποιότητα, ζωοτροφές σε τιμές απαγορευτικές ή ανεπάρκεια – ελλείψεις σε συγκεκριμένες κατηγορίες.

OIKONOMIA_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:35 PM Page 33

Έχουμε περίπου 35% με 40% αυτάρκεια σε βόειο και χοίρειο κρέας, έχουμε υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας κρέας το οποίο όμως δεν μεταποιούμε κατάλληλα, έχουμε άριστης ποιότητας προϊόντα αιγοπροβατοτροφίας, έχουμε προβλήματα πιστοποίησης παραγωγής και εμπορίας. Οι περισσότερες μονάδες είναι ή χρεωμένες ή δεν έχουν πρόσβαση στο τραπεζικό σύστημα για να εξασφαλίσουν δάνεια κινήσεως ή χρηματοδότηση επενδύσεων για εκσυγχρονισμό ή αύξηση της παραγωγικότητας. Συνοψίζοντας, με αρνητικό ισοζύγιο ζωικών προϊόντων τα τελευταία 6-7 έτη, με κτηνοτροφικές μονάδες που χρειάζονται άμεσα εκσυγχρονισμό, με υψηλό κόστος παραγωγής ζωοτροφών και παραγωγής το μέλλον δεν προβλέπεται ευοίωνο. Επιτέλους πρέπει οι επιχειρηματίες-κτηνοτρόφοι να συνεργαστούν με το κράτος σε μια βάση ειλικρινούς συνεργασίας με στόχο να υπάρξει στρατηγική ανάπτυξης. Υπάρχουν προοπτικές στην παγκόσμια αγορά, από τώρα και για τα επόμενα χρόνια επιτέλους ας θέσουμε τις βάσεις για να αξιοποιήσουμε αυτές τις ευκαιρίες. Ο νέος αναπτυξιακός και άλλα επιδοτούμενα προγράμματα πρέπει να αξιοποιηθούν και να στραφούν στις εξής κατευθύνσεις: n Ίδρυση και λειτουργία εκπαιδευτικών οργανισμών που θα φοιτούν νέοι-νέες που θα ασχοληθούν επαγγελματικά με τον κτηνοτροφικό και τον αγροτικό κλάδο n Νέα σύγχρονα επιστημονικά εργαλεία και τεχνικές θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για διασφαλιστεί η κατασκευή -λειτουργία σύγχρονων σταβλικών εγκαταστάσεων προσαρμοσμένων στα δεδομένα της ελληνικής υπαίθρου και της κτηνοτροφίας. n Εκσυγχρονισμός των ελληνικών σφαγείων (υπάρχουν περίπου 200) με στόχο να εξυπηρετούν τις σύγχρονες απαιτήσεις. n Πιστοποιήσεις παραγωγής και εμπορίας που θα ικανοποιούν απαιτήσεις όπως συστήματα ποιότητας kosher για την Ισραηλινή αγορά ή halal για την αγορά των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, οι οποίες είναι δυναμικά εξελισσόμενες αγορές n Σύσταση καθετοποιημένων μονάδων επεξεργασίας και μεριδοποίησης των κρεάτων με στόχο την δημιουργία υπεραξίας n Την προβολή της υψηλής διατροφικής αξίας των κτηνοτροφικών προϊόντων μέσα από στοχευμένες δράσεις προώθησης και διαφήμισης n Την εξασφάλιση άριστης ποιότητας ζωοτροφών διαμέσου των ελληνικών καλλιεργειών π.χ. με συμβολαιακή γεωργία n Την παροχή τεχνογνωσίας και συμβουλευτικών υπηρεσιών σε όλα τα στάδια της αλυσίδας παραγω-

γής και κατανάλωσης κτηνοτροφικών προϊόντων Την δημιουργία ομάδων παραγωγών, συνεταιρισμών για κοινές αγορές α΄ και β΄ υλών, συμμετοχή σε εκθέσεις κ.τ.λ. n Επιδότηση ερευνητικών κέντρων με στόχο την γενετική βελτίωση και τις κατάλληλες διασταυρώσεις συγκεκριμένων φυλών, για να δοθεί νέα ώθηση στην ελληνική κτηνοτροφία n Εκσυγχρονισμός μονάδων –σφαγείων για ορθολογική χρήση κτηνοτροφικών παραπροϊόντων κι αποβλήτων, ώστε να υπάρξει ένα επιπλέον εισόδημα. n Είναι ντροπή εν έτει 2016 να μιλάμε για ανάπτυξη της κτηνοτροφίας όταν ακόμη έχουμε μονάδες χωρίς άδεια λειτουργίας και κατ’ επέκταση χωρίς ρευματοδότηση από την ΔΕΗ. n Είναι λάθος η πολιτεία να μην έχει αντιμετωπίσει αποτελεσματικά την αποσαφήνιση θεμάτων χρήσης και διαχείρισης βοσκοτόπων, που σήμερα περιορίζονται από το χαρακτηρισμό τους ως δασικές εκτάσεις. n

Τι μπορούμε να κάνουμε εμείς Ας δούμε εμείς που φταίμε και τι μπορούμε εμείς να κάνουμε για να διορθώσουμε την κατάσταση! Κατά την γνώμη μου αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να ξεπεράσουμε το DNA μας, να παρακάμψουμε το «Ελληνικό DNA» και την κακή μας νοοτροπία, η οποία δεν ευνοεί τις συνέργειες και τους συνεταιρισμούς . Πρέπει με ομαδικό πνεύμα και όχι με επαγγελματικούς εγωισμούς να ενώσουμε τις δυνάμεις μας, οικονομικές και μη, να βρεθούμε όλοι εμείς που έχουμε κοινό σκοπό και όραμα κα να συμφωνήσουμε προς τα πού θα πορευτούμε. Μετά να ζητήσουμε βοήθεια από τα Υπουργεία Εξωτερικών, Εμπορίου, Ανάπτυξης, Οικονομικών, Αγροτικής Ανάπτυξης, Παιδείας: l να συνάψουν συμφωνίες με τρίτες χώρες για εξαγωγή κτηνοτροφικών προϊόντων l να μας παρέχουν τεχνογνωσία l πρόσβαση σε επενδυτικά κεφάλαια ή κινήσεως l να μας παρέχουν συμβουλευτικές υπηρεσίες l να μας εκπαιδεύσουν, εμάς και τους μελλοντικούς επαγγελματίες l να μας υποστηρίξουν με διοργάνωση εκθέσεων, εκδηλώσεων, προβολή κτηνοτροφικών προϊόντων κ.τ.λ. l να παρέχουν κίνητρα στις ελληνικές επιχειρήσεις (π.χ. ξενοδοχεία) για την προώθηση-προβολή των δικών μας προϊόντων Ας προετοιμαστούμε κάνοντας μικρά πράγματα μόνοι μας χωρίς την βοήθεια «τρίτων» ας κάνουμε αυτά τα λίγα που περνούν από το χέρι μας, ας δούμε τον Αναπτυξιακό σαν παραγωγικό εργαλείο γνωρίζοντας όμως τι θέλουμε να κάνουμε! l Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

THEMA_SFAGEIA YGIEINH_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:36 PM Page 34

Νομοθεσία

Η υγιεινή στα σφαγεία Ποιες είναι οι απαιτήσεις για εγκαταστάσεις και προσωπικό

ις γενικές και ειδικές απαιτήσεις υγιεινής για τα σφαγεία παρουσίασε η προϊσταμένη του Τμήματος Σφαγείων και Λοιπών Εγκαταστάσεων Κρέατος και Προϊόντων του, Παναγιώτα Παπαδάκη, σε ειδική ημερίδα που διοργάνωσε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος στις 27 Μαΐου (αναλυτικό ρεπορτάζ είχαμε δημοσιεύσει στο προηγούμενο τεύχος). Στο κείμενο που ακολουθεί καταγράφουμε τα βασικά σημεία της παρουσίασής της. Οι απαιτήσεις υγιεινής που αφορούν τα σφαγεία αναφέρονται στους Κανονισμούς 852/2004 (Υγιεινή Τροφίμων) και 853/2004 (Ειδικοί κανόνες Υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης).

Τι ορίζει ο Καν. 852/2004 Την πρωταρχική ευθύνη για την ασφάλεια των τροφίμων την έχει ο υπεύθυνος της Επιχείρησης Τροφίμων (ΥΕΤ). Στον Κανονισμό αναφέρονται: n οι γενικές και ειδικές απαιτήσεις υγιεινής για κάθε στάδιο παραγωγής, μεταποίησης και διανομής n οι διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP Στο Παράρτημα ΙΙ του Κανονισμού περιέχονται: n Οι γενικές απαιτήσεις υγιεινής για όλους τους ΥΕΤ n Οι γενικές απαιτήσεις για τους χώρους τροφίμων n Οι ειδικές απαιτήσεις για τις εγκαταστάσεις, τη μεταφορά, τον εξοπλισμό και άλλα σχετικά με την παραγωγή τροφίμων Τα ειδικά μέτρα υγιεινής που οφείλουν να λαμβάνουν οι ΥΕΤ, όπως αναφέρονται στο άρθρο 4 του Κανονισμού είναι: α) πλήρωση μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα β) αναγκαίες διαδικασίες προκειμένου να επιτευχθούν οι σκοποί που καθορίζονται για την επίτευξη των στόχων του παρόντος κανονισμού γ) πλήρωση απαιτήσεων ελέγχου της θερμοκρασίας για τα τρόφιμα 34

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

δ) διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας ε) δειγματοληψία και ανάλυση

Οι γενικές απαιτήσεις για τους χώρους τροφίμων (Παράρτημα ΙΙ) Οι χώροι τροφίμων πρέπει να διατηρούνται καθαροί και σε καλή κατάσταση. Ο σχεδιασμός, η διαρρύθμιση και η κατασκευή πρέπει να επιτρέπουν επαρκή συντήρηση, καθαρισμό ή/και απολύμανση, να αποτρέπουν ή να περιορίζουν στο ελάχιστο την αερόφερτη μόλυνση και να διαθέτουν κατάλληλο χώρο εργασίας που να επιτρέπει την υγιεινή εκτέλεση όλων των εργασιών.∙ Επίσης να προστατεύουν από τη συσσώρευση ρύπων, την επαφή με τοξικά υλικά, την πτώση σωματιδίων μέσα στα τρόφιμα και τη συμπύκνωση υδρατμών στις επιφάνειες, να επιτρέπουν ορθές πρακτικές υγιεινής τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από μόλυνση και του ελέγχου των επιβλαβών οργανισμών, να παρέχουν τις κατάλληλες συνθήκες χειρισμού και αποθήκευσης υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και με επαρκή χωρητικότητα. Πρέπει ακόμα να ελέγχεται και, όταν είναι αναγκαίο, να καταγράφεται το επίπεδο θερμοκρασίας. Πρέπει να υπάρχουν επαρκή αποχωρητήρια με καζανάκια, συνδεδεμένα με κατάλληλο αποχετευτικό σύστημα. Τα αποχωρητήρια δεν πρέπει να ανοίγουν κατευθείαν στους χώρους όπου γίνεται χειρισμός τροφίμων. Πρέπει να υπάρχει επαρκής αριθμός νιπτήρων, εγκατεστημένων στα κατάλληλα σημεία και προοριζόμενων ειδικά για το πλύσιμο των χεριών. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με ζεστό και κρύο τρεχούμενο νερό και με υλικά για τον καθαρισμό των χεριών και το υγιεινό τους στέγνωμα. Πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα και επαρκή μέσα φυσικού ή μηχανικού αερισμού.

THEMA_SFAGEIA YGIEINH_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:36 PM Page 35

Οι εγκαταστάσεις υγιεινής πρέπει να διαθέτουν κατάλληλο φυσικό ή μηχανικό εξαερισμό. Οι χώροι τροφίμων πρέπει να διαθέτουν επαρκή φυσικό ή/και τεχνητό φωτισμό. Οι αποχετευτικές εγκαταστάσεις πρέπει να είναι κατάλληλες. Πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα αποδυτήρια για το προσωπικό. Τα προϊόντα καθαρισμού και απολύμανσης δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε χώρους όπου γίνεται χειρισμός τροφίμων Πέρα από τις παραπάνω γενικές απαιτήσεις στον Καν. 852/2004 περιγράφονται και οι ειδικές απαιτήσεις για τους χώρους παρασκευής, επεξεργασίας ή μεταποίησης τροφίμων: n ο σχεδιασμός και η διαρρύθμιση πρέπει να επιτρέπουν την εφαρμογή ορθής πρακτικής ως προς την υγιεινή των τροφίμων n οι επιφάνειες των τοίχων και της οροφής πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και να μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα n τα παράθυρα και τα άλλα ανοίγματα πρέπει να κατασκευάζονται κατά τρόπο που να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων n ο καθαρισμός και, όταν είναι αναγκαίο, η απολύμανση των θυρών πρέπει να μπορεί να γίνεται εύκολα. n οι επιφάνειες που βρίσκονται σε χώρους όπου γίνεται ο χειρισμός τροφίμων πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και να μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα.

Τι θα πρέπει να διασφαλίσει ένα σφαγείο Ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων δεν πρέπει να δέχεται καμία πρώτη ύλη ή συστατικό εκτός από ζώντα ζώα, εάν είναι γνωστό, ή υπάρχουν βάσιμοι λόγοι υποψίας, ότι έχει προσβληθεί από παράσιτα, παθογόνους μικροοργανισμούς ή τοξικές, αποσυν-

τεθειμένες ή ξένες ουσίες. Οι πρώτες ύλες και όλα τα συστατικά που αποθηκεύονται σε μια επιχείρηση τροφίμων πρέπει να διατηρούνται υπό κατάλληλες συνθήκες. Σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής, τα τρόφιμα πρέπει να προφυλάσσονται από κάθε μόλυνση. Πρέπει να εφαρμόζονται κατάλληλες διαδικασίες για να διασφαλίζεται ότι ελέγχονται τα επιβλαβή ζώα (τρωκτικά, έντομα). Όχι οικιακά ζώα! Οι πρώτες ύλες, τα συστατικά, τα ενδιάμεσα προϊόντα και τα τελικά προϊόντα, πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία που δεν συνεπάγεται κίνδυνο για την υγεία. Η ψυκτική αλυσίδα δεν πρέπει να διακόπτεται. Όσο αφορά το προσωπικό του σφαγείου θα πρέπει να διασφαλίζεται: n Η εκπαίδευση σε θέματα υγιεινής n Η εκπαίδευση σχετικά με το HACCP n H συμμόρφωση με την εθνική νομοθεσία, η οποία απαιτεί εκπαίδευση σε Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος.

Παναγιώτα Παπαδάκη, προϊσταμένη Τμήματος Σφαγείων και Λοιπών Εγκαταστάσεων Κρέατος και Προϊόντων του, ΥΠΑΑΤ

Απαιτήσεις για τα σφαγεία οπληφόρων Οι ειδικοί κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχονται στο Καν. 853/2004. Οι απαιτήσεις για τα σφαγεία και η υγιεινή της σφαγής και του τεμαχισμού περιγράφονται στο Παράρτημα ΙΙΙ του Κανονισμού, στο Τμήμα Ι – Κεφ. ΙΙ ως ΙV. Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων είναι υπεύθυνοι για την κατασκευή, τη διαρρύθμιση και τον εξοπλισμό των σφαγείων, στα οποία πρέπει να εξασφαλίζονται: n Κατάλληλοι και υγιεινοί χώροι σταβλισμού ή, εάν οι κλιματολογικές συνθήκες το επιτρέπουν, μαντριά για την παραμονή των ζώων που να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα. n Χωριστές κτιριακές εγκαταστάσεις που κλειδώνουν ή μαντριά για τα ασθενή ή τα ύποπτα ζώα.

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

THEMA_SFAGEIA YGIEINH_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:36 PM Page 36

Νομοθεσία

n Τήρηση των κανόνων καλής διαβίωσης των ζώων. Να διευκολύνεται η διενέργεια του ΠΣΕ, συμπεριλαμβανομένης της ταυτοποίησης των ζώων ή ομάδων ζώων. Κεντρικός στόχος είναι να αποφεύγεται η επιμόλυνση του κρέατος. Για το λόγο αυτό τα σφαγεία θα πρέπει να διαθέτουν επαρκή αριθμό αιθουσών, κατάλληλων για τις διενεργούμενες εργασίες. Επίσης να διαθέτουν χωριστή αίθουσα για την εκκένωση και τον καθαρισμό των στομάχων και των εντέρων, εκτός εάν η αρμόδια αρχή επιτρέπει, κατά περίπτωση, το χρονικό διαχωρισμό των εργασιών αυτών εντός συγκεκριμένου σφαγείου.· Τέλος να διασφαλίζουν τον χρονικό ή τοπικό διαχωρισμό των ακόλουθων εργασιών: n αναισθητοποίηση και αφαίμαξη· n στην περίπτωση των χοίρων, ζεμάτισμα, αποτρίχωση, απόξεση και καύση των τριχών n εκσπλαγχνισμός και περαιτέρω καθαρισμός· n χειρισμός καθαρών στομάχων και εντέρων· n προετοιμασία και καθαρισμός άλλων εντοσθίων, ιδίως ο χειρισμός των κεφαλών μετά την εκδορά, εάν δεν πραγματοποιείται στην αλυσίδα σφαγής· n συσκευασία εντοσθίων και n αποστολή κρέατος. Οι υπόλοιπες απαιτήσεις που οριζει ο Καν. 853/2004: n Να διαθέτουν εγκαταστάσεις που εμποδίζουν την επαφή του κρέατος με το δάπεδο, τους τοίχους ή τον σταθερό εξοπλισμό n Να διαθέτουν αλυσίδες σφαγής σχεδιασμένες έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η απρόσκοπτη πορεία της διαδικασίας σφαγής και να αποτρέπεται η αλληλομόλυνση μεταξύ των διαφόρων μερών της αλυσίδας σφαγής n Εγκαταστάσεις για την απολύμανση των εργαλείων με παροχή θερμού νερού σε θερμοκρασία τουλάχιστον 82 °C, ή εναλλακτικό σύστημα με ισοδύναμο αποτέλεσμα. n Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού n Εγκαταστάσεις που να κλειδώνουν για την αποθήκευση του δεσμευμένου κρέατος σε ψυκτικές εγκαταστάσεις και χωριστές εγκαταστάσεις που να κλειδώνουν για την αποθήκευση του κρέατος που έχει χαρακτηριστεί ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. n Χωριστός χώρος για τον καθαρισμό, το πλύσιμο και την απολύμανση των μέσων μεταφοράς ζώων. n Να γίνεται διακριτά η σφαγή ασθενών ή ύποπτων ζώων, εκτός εάν η σφαγή πραγματοποιείται σε άλλες εγκαταστάσεις εγκεκριμένες για τον σκοπό αυτό ή στο τέλος της σφαγής. n Να υπάρχει ειδικός χώρος για την αποθήκευση κόπρου ή περιεχομένου πεπτικού συστήματος. n Και τέλος δεόντως εξοπλισμένη εγκατάσταση που

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

να κλειδώνει ή, όπου απαιτείται, αίθουσα για αποκλειστική χρήση της κτηνιατρικής υπηρεσίας.

Απαιτήσεις για τα πτηνοσφαγεία Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων διασφαλίζουν ότι η κατασκευή, η διαρρύθμιση και ο εξοπλισμός των σφαγείων, στα οποία σφάζονται πουλερικά ή λαγόμορφα πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις: Τα σφαγεία πρέπει να διαθέτουν αίθουσα ή καλυμμένο χώρο για την παραλαβή των ζώων και την προ της σφαγής επιθεώρηση. Για να αποφεύγεται η μόλυνση του κρέατος, τα σφαγεία πρέπει: n να διαθέτουν επαρκή αριθμό αιθουσών, κατάλληλων για τις διενεργούμενες εργασίες n να διαθέτουν χωριστή αίθουσα για τον εκσπλαγχνισμό και την περαιτέρω προετοιμασία n να διασφαλίζουν τον χρονικό ή τοπικό διαχωρισμό των ακόλουθων εργασιών: αναισθητοποίηση και αφαίμαξη, αποπτέρωση ή εκδορά και ζεμάτισμα και αποστολή κρέατος n να διαθέτουν εγκαταστάσεις που εμποδίζουν την επαφή του κρέατος με το δάπεδο, τους τοίχους ή τον σταθερό εξοπλισμό και n να διαθέτουν αλυσίδες σφαγής σχεδιασμένες έτσι ώστε να εξασφαλίζεται η απρόσκοπτη πορεία της διαδικασίας σφαγής και να αποτρέπεται η αλληλομόλυνση μεταξύ των διαφόρων μερών της αλυσίδας σφαγής. n εγκαταστάσεις για την απολύμανση των εργαλείων με παροχή θερμού νερού σε θερμοκρασία τουλάχιστον 82 °C, ή εναλλακτικό σύστημα με ισοδύναμο αποτέλεσμα. Επίσης πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις: n Ο εξοπλισμός για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού που ασχολείται με το χειρισμό ασυσκεύαστου κρέατος πρέπει να διαθέτει βρύσες κατασκευασμένες κατά τρόπο ώστε να αποτρέπουν την εξάπλωση μολύνσεων. n Πρέπει να υπάρχουν εγκαταστάσεις που να κλειδώνουν για την αποθήκευση του δεσμευμένου κρέατος σε ψυκτικές εγκαταστάσεις και χωριστές εγκαταστάσεις που να κλειδώνουν για την αποθήκευση του κρέατος που έχει χαρακτηριστεί ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. n Πρέπει να υπάρχει χωριστός χώρος με τις κατάλληλες εγκαταστάσεις για τον καθαρισμό, το πλύσιμο και την απολύμανση του εξοπλισμού μεταφοράς, π.χ. των κλωβών και των μέσων μεταφοράς. n Πρέπει να διαθέτουν δεόντως εξοπλισμένη εγκατάσταση που να κλειδώνει ή, όπου απαιτείται, αίθουσα για αποκλειστική χρήση της κτηνιατρικής υπηρεσίας. l

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:36 PM Page 37

Παρουσίαση

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Νέα συνεργασία με την ΚΟΤΙΝΟ ΑΕΒΕ

τη νέα υπερσύγχρονη μονάδα που ολοκληρώθηκε και λειτουργεί από τον Μάιο του 2016, στο Αγ. Στέφανο Αττικής, η ΚΟΤΙΝΟ ΑΕΒΕ δημιούργησε μια νέα γραμμή παραγωγής για την τυποποίηση των συσκευασμένων πουλερικών. Οι άνθρωποι της ΚΟΤΙΝΟ έχοντας εδώ και γενιές γνώση και εμπειρία στον τομέα των πουλερικών, αποφάσισαν να σηκώσουν τον πήχη πιο ψηλά και να εκσυγχρονίσουν την παράδοση. Για την ζύγιση των συσκευασμένων προϊόντων της, η εταιρεία επέλεξε για συνεργάτη την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ και την λύση της ζυγιστικής ετικετέζας DIGI LI-700E, μέσω της οποίας καλύπτει όλες τις ανάγκες επισήμανσης των προϊόντων της. Την συνεργασία αυτή σφράγισε το όνομα DIGI που κυριαρχεί στην ελληνική αγορά τα τελευταία 40 χρόνια αλλά και το ανθρώπινο δυναμικό της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, που έχει αποδείξει την εμπειρία και την τεχνογνωσία του με καινοτόμες λύσεις σε απλές αλλά και σύνθετες εφαρμογές ζύγισης. Η νέα σειρά 700 της DIGI είναι βασισμένη σε τεχνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή με εγκατεστημένη εφαρμογή της DIGI με ελληνικό μενού, σε λειτουργικό σύστημα Windows. Η έγχρωμη οθόνη αφής που διαθέτει, μας παρέχει την δυνατότητα να επιλέξουμε ή να μεταβάλλουμε απλά και γρήγορα οποιοδήποτε κωδικό PLU, να διαχειριστούμε τα στοιχεία του όπως διατροφική αξία, συστατικά και να εκτυπώσουμε μια σειρά από διαφορετικά Barcode στην

ετικέτα ακόμα και 2D Barcode, όπως είναι το QR-code. Οι ετικετέζες DIGI μπορούν να συνδεθούν σε δίκτυο μέσω της εφαρμογής 700.Net που επιτρέπει αμφίδρομη επικοινωνία, συλλογή δεδομένων back oﬃce, απομακρυσμένη σύνδεση για προγραμματισμό, δημιουργία αντιγράφων ασφαλείας καθώς επίσης και παρακολούθηση της γραμμής. Επομένως, η σύνδεση με τα περισσότερα συστήματα μηχανογράφησης της αγοράς είναι πλέον εφικτή και λειτουργεί ως ένα επιπλέον ατού, στην επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού από την επιχείρηση που θα επενδύσει σε εκσυγχρονισμό της παραγωγής της. Συμπληρώνοντας τις δυνατότητες που προσφέρει η σειρά 700 αξίζει να αναφερθεί και η πληθώρα επιπλέον συσκευών που δύναται να προστεθούν, είτε σαν πρόσθετος εξοπλισμός στην ετικετέζα όπως οδηγοί κεντραρίσματος των πακέτων και barcode scanner, είτε σαν δευτερεύων εξοπλισμός σε σειρά, όπως συστήματα απόρριψης πακέτων για προϊόντα σταθερού βάρους, συστήματος ανάγνωσης της ορθότητας των στοιχείων που τυπώνονται στην ετικέτα (Vision Inspection System) και εκτυπωτές συνόλου κιβωτίων στο σημείο παραλαβής των προϊόντων για κιβωτιοποίηση. l

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:37 PM Page 38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Ο δεκάλογος του καλού ψήστη Αγαπημένη μας καλοκαιρινή συνήθεια και όχι μόνο το μπάρμπεκιου! Ποιος μπορεί να αρνηθεί την καλή παρέα, τα νόστιμα ζουμερά και καλοψημένα κρεατικά στα κάρβουνα, μαζί με μια παγωμένη και γευστική μπύρα; Ψήνεστε λοιπόν για 10 συμβουλές που πρέπει να έχετε στο νου σας για να γίνεται οι εξπέρ της σχάρας!

Μπορείτε να ς σελίδες κόψετε αυτές τι και να τις δίνετε ς στους πελάτες σα

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:37 PM Page 39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Καλή πρώτη ύλη. Εδώ δεν κάνετε καμία υποχώρηση. Ψωνίστε τα κρεατικά που θα ψήσετε από τον κρεοπώλη που εμπιστεύεστε και πείτε του τα κόκκινα κρέατα που θα σας δώσει να είναι καλά σιτεμένα. Μαρινάρισμα του κρέατος. Το σωστό μαρινάρισμα βοηθάει το κρέας να γίνει πιο νόστιμο και να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το απλό αλατοπίπερο, ρίγανη, θυμάρι λίγο ελαιόλαδο μέχρι τα ανατολίτικα μπαχαρικά και να δώσετε στο κρέας εξωτικά αρώματα. Φροντίζετε από το πρωί ή από το προηγούμενο βράδυ να τα μαρινάρετε. Δεν ξεχνάτε πάντα να βγάλετε τα κρεατικά σας από το ψυγείο 1 ώρα πριν το ψήσιμο, γιατί όταν θα μπουν στη σχάρα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το κοτόπουλο πάντα μαριναρισμένο. (Το μαρινάρισμα προστατεύει το κοτόπουλο να μην στεγνώσει στο ψήσιμο). Για μαρινάδα με μεσογειακό ταπεραμέντο ένα μείγμα με ελαιόλαδο, ρίγανη ή θυμάρι με σκόρδο και λίγο ξύσμα λεμονιού παρέα με λίγη υγρή μουστάρδα, είναι ότι πρέπει. Μια δεύτερη πρόταση για κοτόπουλο γίνεται με λίγο ελαιόλαδο, λίγη Γούστερ σως (Worcestershire sauce ), χυμό λεμονιού ή λάιμ και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως λεμονοθύμαρο ή θυμάρι, ρίγανη, θρούμπι, σχοινόπρασο κ.τ.λ. Καρύκευση και ψήσιμο θαλασσινών. Κάνετε επάλειψη με παρθένο ελαιόλαδο, αλατίστε με λίγο χοντρό αλάτι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και λίγο χυμό από φρεσκοστυμμένο λεμόνι πριν το ψήσιμό τους. Ο χρόνος ψησίματος των θαλασσινών πρέπει να είναι σύντομος: από 3- 5 λεπτά για κάθε πλευρά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος τους σε δυνατή φωτιά! (Οι περισσότεροι έχουν τη συνήθεια να τα κρατούν στη φωτιά για αρκετή ώρα με αποτέλεσμα να στεγνώνουν και να πικρίζουν.) Πάντα καθαρή σχάρα. Αν δεν την έχετε καθαρίσει όταν ψήσατε τελευταία φορά τρίψτε την με συρμάτινη βούρτσα ή σύρμα χοντρό και μετά σαπουνίστε την κάτω από ζεστό νερό. Δεν αρκεί να την «κάψετε» στη φωτιά πριν τη χρήση της εάν δεν θέλετε να πάρετε γεύση από τα καμένα λίπη του προηγούμενου ψησίματος. Όταν δεν έχετε αυτήν την δυνατότητα απλά καθαρίστε την τρίβοντας την επιφάνειά της με λεμόνια κομμένα στην μέση, περάστε με πανί λαδωμένο και βάλτε την να καεί καλά. Ξαναπεράστε την με το λαδωμένο πανί και είναι έτοιμη.

Σωστή προετοιμασία της θράκας. Ετοιμάζετε τα κάρβουνα μισή ώρα περίπου πριν μαζευτούν όλοι οι καλεσμένοι σας. Μη χρησιμοποιείτε οινόπνευμα για τη φωτιά. Με μπρικέτες για τζάκι και φουγάρο για ψησταριά, θα πάρουν αμέσως. Επίσης ένα σεσουάρ για τα μαλλιά σας βοηθάει χωρίς κόπο να τα ανάψετε αμέσως. Όταν ασπρίσουν τα κάρβουνα είστε έτοιμοι για ψήσιμο. Το σωστό ψήσιμο. Στην αρχή του ψησίματος τοποθετείστε το κρέας κοντά στα κάρβουνα ώστε να «αρπάξει» λίγο. Έτσι δημιουργείτε μια κρούστα η οποία συγκρατεί τους χυμούς του κρέατος. Κατόπιν απομακρύνετε το κρέας περισσότερο από την θράκα και συνεχίζετε το ψήσιμο. Αν θέλετε να ψήσετε σε μέτρια φωτιά, αραιώνετε τα κάρβουνα στο σημείο που θέλετε να είναι χαμηλή η φωτιά και ρίχνετε λίγη στάχτη επάνω τους. Με αυτόν τον τρόπο μειώνετε άμεσα την θερμοκρασία της σχάρας. Ποτέ τρύπημα του κρέατος. Μην τρυπάτε το κρέας με πιρούνι ή με οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό ή σουβλερό αντικείμενο γιατί έτσι φεύγουν οι γεμάτοι γεύση χυμοί του. Αν όμως ψήνετε λουκάνικα, τρυπήστε τα πριν τα βάλετε στη σχάρα γιατί τα λουκάνικα σκάνε κατά την διάρκεια του ψησίματος. Αμέσως μετά το ψήσιμό τους τα κρεατικά πρέπει να ξεκουράζονται 10 λεπτά πριν φαγωθούν. Η σωστή ξεκούραση του κρέατος βοηθά πάντα στη σωστή κατανομή των υγρών στο εσωτερικό του. (Έχουμε πιο ζουμερό αποτέλεσμα.) Συνοδευτικά. Πρέπει να είναι απλά και ελαφριά. Μπορείτε να ψήσετε διάφορα λαχανικά (πιπεριές κολοκυθάκια, χοντροκομμένες φέτες τομάτας). Κάντε επάλειψη με ελαιόλαδο λίγο τριμμένο σκορδάκι, καρυκεύστε με αλατάκι και πιπέρι και ψήστε σε δυνατή φωτιά. Επίσης τυλίξτε πατάτες με τη φλούδα τους σε αλουμινόχαρτο τοποθετήστε τες στις άκρες της ψησταριάς και όταν ψηθούν ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, χαράξτε τις και βάλτε μια κουταλιά βούτυρο, αλατάκι, τριμμένο πιπεράκι ή μια γενναία κουταλιά γιαούρτι ανακατεμένο με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εξισορρόπηση του γεύματος με άμυλο. Φέτες ψωμιού, πίτες γύρου και αραβικές δεν πρέπει να λείπουν. Απλά περάστε με ελαιόλαδο - ρίγανη και ψήστε τα στη σχάρα! Για τους λάτρεις του σκόρδου αμέσως μετά το ψήσιμο τρίψτε μία κομμένη σκελίδα επάνω από τις φέτες. Θα γεμίσουν αμέσως με το ξεχωριστό άρωμα και την πιπεράτη γεύση του. l

10.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

POKK_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:38 PM Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Θεόδωρος Κυριάζος Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καστοριάς «Ο Αρχάγγελος Μιχαήλ»

Είναι επείγουσα ανάγκη η ύπαρξη ενός υγιούς σωματείου

οβαρό είναι το αποτύπωμα της κρίσης στον παραμεθόριο νομό της Καστοριάς, που κατέχει τα μεγαλύτερα ποσοστά ανεργίας πανελλαδικά. Ιδιαίτερη είναι η επιβάρυνση που δέχτηκε και από την ουκρανική κρίση τα τελευταία δυο χρόνια, αφού η πτώση του ρουβλίου έπληξε σοβαρά την τοπική δραστηριότητα της γούνας. «Σε αυτά αν προσθέσουμε την υψηλή φορολογία στις επιχειρήσεις και τις ασφαλιστικές εισφορές που έχουν φθάσει στα ύψη σε συνδυασμό με την πτώση του τζίρου, κάνουν εμάς τους ελεύθερους επαγγελματίες να μην μπορούμε να ανταποκριθούμε σε αυτά τα μεγέθη», δηλώνει ο Θεόδωρος Κυριάζος, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών. Το αποτέλεσμα: από τα 44 κρεοπωλεία έχουν μείνει μόνο 31. -Ποια είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζετε; Ένα μεγάλο πρόβλημα, που βέβαια είναι πανελλαδικό, είναι ο μεγάλος και αθέμιτος ανταγωνισμός με τα πολυκαταστήματα, με τις παραπλανητικές διαφημίσεις είτε είναι σε φυλλάδια, είτε στις τηλεοράσεις. Πουλάνε «φθηνό κρέας και ότι να ’ναι». Δεν είναι όμως έτσι. Την ποιότητα την έχουν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία με την άμεση, προσωπική και καθημερινή επαφή με τους καταναλωτές. Ξέρουμε πώς δουλεύουν τα πολυκαταστήματα – έχουν 1000 κωδικούς και με 5 ή 10 λεπτά αύξηση σε κάθε κωδικό βγάζουν τη διαφορά σε μια υποτιθέμενη διαφορά που έχουν στο κρέας. Στη σημερινή εποχή κανείς δεν χαρίζει σε κανένα και τίποτα. -Ποια είναι η δράση του Σωματείου; Το σωματείο το «κρατάμε» 5-6 συνάδελφοι. Οι περισσότεροι, δυστυχώς, δείχνουν αδιαφορία. Αλλά τα μεγάλα προβλήματα υπήρχαν, υπάρχουν και θα υπάρχουν στα μαγαζιά μας. Είτε είναι οι ζυγιστικές μηχανές, είτε ο «παρακείμενος χώρος», είτε τα συστήματα αυτοελέγχου είναι προβλήματα τα οποία περνάνε από το σωματείο και βέβαια και από την Πανελλήνια Ομοσπονδία. Αν δεν υπάρχει 40

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

σωματείο, δεν θα υπάρχει ενημέρωση και φυσικά όλα αυτά τα προβλήματα θα διογκώνονται και δεν θα μπορούμε να βρούμε μια λύση. Γι αυτό είναι επείγουσα και σοβαρή η ύπαρξη ενός υγιούς σωματείου. Τα προβλήματα δεν είναι μόνο αυτά που ανέφερα. Είναι οι λαθροσφαγές, η πώληση κοτόπουλων στις λαϊκές αγορές και άλλα που θα αντιμετωπίσουμε στο μέλλον. Σήμερα ένα κρεοπωλείο που δεν είναι στο πνεύμα της εποχής, δυστυχώς, είναι δύσκολο να επιβιώσει. Γι αυτό και βλέπουμε ότι από 44 κρεοπωλεία μείναμε 31. Βλέπω και ζηλεύω άλλα σωματεία που είναι υγιή και μπορούν να παρεμβαίνουν στα προβλήματα και να τα λύνουν. -Ποια είναι η σχέση σας με τους ελεγκτικούς μηχανισμούς; Και η διεύθυνση Κτηνιατρικής και το τμήμα Εμπορίου κάνουν πολύ καλά τη δουλειά τους. Είναι αυστηροί μεν, αλλά δίκαιοι δε. Τα κρεοπωλεία που έχουν μείνει έχουν εκσυγχρονιστεί τα τελευταία χρόνια. Εμείς θέλουμε τους ελέγχους για να προστατευτούμε από τους κακούς επαγγελματίες. Βέβαια, οφείλω να πω κάτι που συνήθως το λέμε χαριτολογώντας. Κάθε νέος νόμος που βγαίνει εφαρμόζεται πρώτα στην Καστοριά. -Ποια είναι η συνεργασία σας με την ΠΟΚΚ; Θέλω να ευχαριστήσω ορισμένους συναδέλφους, που με βοήθησαν στα χρόνια που ασχολούμαι με το σωματείο. Πρώτα τον Γιώργο Παπαργύρη, τους αείμνηστους Γιώργο Λαμπρόπουλο και Πέτρο Δημητρίου, αλλά και τον τωρινό πρόεδρο της ΠΟΚΚ Σταύρο Πέρρο και ένα προσωπικό μου φίλο, που ανά πάσα στιγμή με ένα απλό τηλεφώνημα μας δίνει μια συμβουλή και μας λύνει όλα τα προβλήματα, τον Σάββα Κεσίδη. Όσοι ασχολούνται με την ΠΟΚΚ είναι ήρωες, γιατί έχουν να αντιμετωπίσουν τα προβλήματα των σωματείων τους, αλλά έχουν να αντιμετωπίσουν και όλους εμάς πανελλαδικά. l

_KTX_MN__KTX 7/1/16 9:39 PM Page 1

KREOPWLES_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:39 PM Page 42

Μήνυμα του προέδρου

ρχές της δεκαετίας του 2000 ο κλάδος προσπαθεί να μαζέψει τα κομμάτια του και να ορθοποδήσει μετά το σοκ της κρίσης των τρελών αγελάδων. Συνέδριο κρεοπωλών στην Ξάνθη, εγώ νέος στα συνδικαλιστικά συμμετέχω με την παρότρυνση του αείμνηστου Γιώργου Λαμπρόπουλου. Ένα Συνέδριο που θύμιζε ντέρμπι αιωνίων, βορρά και νότου. Εγώ νέος και με αγωνίες για το μέλλον του κλάδου έβγαλα κραυγές αγωνίας και ανησυχίας. Από τότε κύλησε πολύ νερό στο αυλάκι, έγιναν πολλά καλά, αλλά και πολλά έμειναν όπως είχαν. Και έρχομαι στο 2016. Συνέδριο κρεοπωλών στα Ιωάννινα, ακούω και βλέπω μετά από τόσα χρόνια νέο συνάδελφο από τη Θεσσαλονίκη με την ίδια έκφραση αγωνίας στα μάτια του για το μέλλον . Κανείς δεν τον άκουσε, κανείς δεν τον κατάλαβε και αν τον άκουσαν δεν μπορούν να του απαντήσουν. Ένα Συνέδριο που ακούστηκαν πολλά και πολλές τοποθετήσεις από τους συνέδρους. Λόγω του όγκου παρευρισκόμενων και επισήμων η διαχείριση του Συνεδρίου κάπου ξέφυγε από το προεδρείο. Τρανταχτές απουσίες από παράγοντες που έπρεπε να δώσουν απαντήσεις σε φλέγοντα θέματα, αλλά παρόντες όλοι αυτοί που χαλάνε με την παρορμητικότητά τους και την γραφικότητά τους κάθε συνάντηση του κλάδου, είτε είναι συνέδριο, είτε συμβούλιο.

Και πάντα παρόντες άτομα γαντζωμένα στις καρέκλες τους και πίσω από τίτλους να κάνουν κριτική εκ του ασφαλούς σε όλους εμάς που με όραμα και δουλειά παλεύουμε για το καλό του κλάδου. Συνάδελφοι, κάτι κάνουμε λάθος. Οι κρεοπώλες ως κλάδος είναι πολύ δυναμικός και είναι πολύ πιο μπροστά από όλους εμάς που ασχολούμαστε με τα κοινά του κλάδου. Πρέπει να γίνουν μεγάλα βήματα και να δουλέψουμε με καθαρά μυαλά, με στρατηγική σωστά σχεδιασμένη γιατί θα μας γυρίσουν την πλάτη, ειδικά τα νέα παιδιά. Και επί του πιεστηρίου το μεγάλο αναμενόμενο κανόνι μεγάλης αλυσίδας σούπερ μάρκετ που αφήνει στο δρόμο 13.000 εργαζόμενους και χιλιάδες προμηθευτές στον αέρα και στην οικονομική καταστροφή. Αποτέλεσμα της επιθετικής πολιτικής και χωρίς φραγμούς ηθικής προς όλους τους μικρομεσαίους. Πόσα χρόνια το φωνάζουμε ότι οι μονοπωλιακές τακτικές μόνο ζημιά κάνουν και καταστρέφουν τους υγιείς κλάδους του λιανεμπορίου. Σας κούρασα πάλι με τις σκέψεις μου και τις ανησυχίες μου και όπως λέει και ο Δημήτρης ο φίλος μου από τον Μεσσαρά, θέλω να είμαι ενωτικός και οραματιστής, αλλά όχι Δον Κιχώτης. Καλό καλοκαίρι και καλές δουλειές!

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ερώτηση προς τους αρμόδιους. Μπορείτε να μας απαντήσετε;

ε αισθήματα αγανάκτησης και απογοήτευσης για άλλη μια φορά, διαπιστώνουμε την αδυναμία -και αδιαφορία πιθανόν- των αρμόδιων αρχών, να πάρουν θέση και να μας απαντήσουν σε ένα καίριο ερώτημά μας. Ενώ βρισκόμαστε πολλοί εξ ημών ένα βήμα πριν βάλουμε λουκέτο στα κρεοπωλεία μας εξαιτίας της οικονομικής κρίσης που έχει αποδεκατίσει και το δικό μας κλάδο, όταν πλέον ο καταναλωτής σκέφτεται και το μισό ή ένα κιλό κρέας που θα αγοράσει, ερχόμαστε αντιμέτωποι και με ένα επιπλέον ζήτημα, αυτό του αθέμιτου ανταγωνισμού με μεγάλα σούπερ μάρκετ κρεάτων και παραδοσιακά κρεοπωλεία των Δυτικών Προαστίων, τα οποία επιμένουν να ανοίγουν τις Κυριακές, καταστρατηγώντας αποφάσεις αρμόδιων περιφερειακών οργάνων. Και ερωτούμε την αρμόδια Περιφερειάρχη Αττικής: Ποιες περιοχές των Δυτικών Προαστίων ορίζονται ως «τουριστικές» και επι42

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

τρέπεται να ανοίγουν; Πώς γίνεται να ανοίγουν συνάδελφοι στις περιοχές Ίλιον, Άγιοι Ανάργυροι, Αγία Βαρβάρα, Αιγάλεω, Πετρούπολη, Χασιά, Άνω Λιόσια; Πολλάκις απευθυνθήκαμε με αλλεπάλληλα αιτήματα στους αρμόδιους φορείς, όμως ακόμη απάντηση δεν έχουμε πάρει. Επιτέλους, μπορείτε να μας διευκρινίσετε ποιες είναι οι τουριστικές περιοχές των Δυτικών Προαστίων; Παρά τον πιλοτικό νόμο του 2013 που όριζε συγκεκριμένες περιοχές της Αττικής, στις οποίες επιτρεπόταν το άνοιγμα των καταστημάτων και τις Κυριακές, εξακολουθούν και εφαρμόζονται νομαρχιακές αποφάσεις που στηρίζονται στον αναχρονιστικό νόμο του 1976 και δημιουργούνται αντιπαλότητες μεταξύ συναδέλφων.

Με εκτίμηση Χρήστος Παπαϊωάννου Μέλος Δ.Σ.

KOYPONI SYNDROMHS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:40 PM Page 55

BITRINA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:41 PM Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Καμπούρης Αναστάσιος, Κύμη Ευβοίας

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 44

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Σεπτέμβριος 2016) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 26/8/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:41 PM Page 45

Κρεαταγορά Αλέξανδρος, Πυλαία Θεσσαλονίκης

Κρεοπωλείο ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός, κατάστημα Γλυφάδα 2

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

NEA_AGORAS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:42 PM Page 46

Νέα της αγοράς

Διπλή διεθνής βράβευση Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων Η ΠΙΝΔΟΣ μετά την Ελλάδα κατακτά και την Ευρώπη! Συγκεκριμένα, η ΠΙΝΔΟΣ βραβεύθηκε στον διεθνή διαγωνισμό γεύσης και ποιότητας του iTQi (Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας) που έλαβε χώρα στις Βρυξέλλες, στις αρχές Ιουνίου. Ο διαγωνισμός του Ινστιτούτου iTQi φημίζεται για τον εξαιρετικό βαθμό δυσκολίας του, καθώς κάθε χρόνο εκατοντάδες προϊόντα από περισσότερες από 80 χώρες του κόσμου συναγωνίζονται για τα βραβεία. Ακόμη, η

κριτική επιτροπή αποτελείται από τους πιο αυστηρούς κριτές παγκοσμίως καθώς περιλαμβάνει μόνο σεφ και γευσιγνώστες από αναγνωρισμένες λέσχες, οι οποίοι μάλιστα αξιολογούν τους διαγωνιζόμενους σε τυφλές γευστικές δοκιμές. Σε αυτό τον κορυφαίο, παγκόσμιο θεσμό της γεύσης και ποιότητας, η ΠΙΝΔΟΣ διακρίθηκε για δύο προϊόντα της αποσπώντας συνολικά 3 χρυσά αστέρια. Συγκεκριμένα, την ανώτατη τιμητική διάκριση απέσπασαν τα προϊόντα ΠΙΝΔΟΣ Κοτόπουλο Νωπό Ελευθέρας Βοσκής και ΠΙΝΔΟΣ Κοτόπουλο Ρολό. Στην απονομή παρευρέθηκε ο κ. Ανδρέας Δημητρίου, Πρόεδρος του Συνεταιρισμού, ο οποίος και παρέλαβε τα μεγάλα βραβεία από τον κ. Louis Frere, Managing Partner του iTQi (φωτογραφία).

GEA Smoked Products χωρίς καπνό Η GEA και η Red Arrow συνδημιούργησαν την τεχνολογία SuperHeatSmoke, μία λύση καπνίσματος χωρίς καπνό. Το σύστημα ενσωματώνεται στη μηχανή GEA CookStar (φούρνο διπλού σπιράλ) τρίτης γενιάς μηχανή που κατασκευάζεται για περισσότερο από 25 χρόνια. Αν και η δημιουργία καπνιστών προϊόντων χωρίς καπνό μοιάζει με παράδοξο, στην πραγματικότητα συντελεί στη δημιουργία πιο υγιεινών προϊόντων, κάτι που ακο-

λουθεί τις τάσεις της βιομηχανίας τροφίμων. Τα καπνιστά προϊόντα δημιουργούνται χωρίς επιβλαβή υπολείμματα όπως πίσσα, στάχτη και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH). Οι κατασκευαστές της GEA και Red Arrow κέρδισαν από κοινού το χρυσό βραβείο Fleischerei Tech-nilk (Τεχνολογία Κρέατος), για τη μηχανή καπνίσματος χωρίς καπνό. Η μηχανή παρουσιάστηκε στο κλείσιμο της έκθεσης IFFA 2016 και κέρδισε το χρυσό βραβείο στην κατηγορία "smoke and climate control".

Ξανά πρόεδρος ο Λ. Τσιαντής Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας, για άλλη μια θητεία, εκλέχτηκε ο Λεωνίδας Τσιαντής μετά τις εκλογές που διεξήχθησαν στις 22 Ιουνίου. Το νέο Δ.Σ. συγκροτήθηκε ως εξής: Πρόεδρος: Τσιαντής Λεωνίδας Αντιπρόεδρος: Πετανίτης Δημήτριος Γραμματέας: Φούντας Δημήτριος Ταμίας: Γιαννάκης Λάμπρος Μέλη: Γαλήνας Χρήστος, Μιχαλοπούλου Παναγιώτα, Μίχας Παύλος. Με αφορμή την επανεκλογή του ο κ. Τσιαντής δήλωσε: «Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας των εκλογών το περασμένο Σάββατο, οι παραγωγοί - μέλη του Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Άρτας απέδειξαν για μια ακόμη φορά ότι είναι ενωμένοι και πρόθυμοι να συνεχί-

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

σουν σαν μια γροθιά να εδραιώνουν το μέλλον αυτού του μεγάλου και ιστορικού οικοδομήματος. Δεν αισθάνομαι την ανάγκη να πανηγυρίσω για το αποτέλεσμα παρά μόνο να ευχαριστήσω όλους για τη συμμετοχή τους και για τη δύναμη που δίνουν σε μένα προσωπικά αλλά και στους άλλους εκλεγέντες συναδέλφους ώστε να προσπαθήσουμε με υπευθυνότητα και συνέπεια για να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Η παρένθεση των εκλογών έκλεισε. Καιρός για δουλειά ώστε η παράδοση των πενήντα χρόνων που συμπλήρωσε ήδη ο Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας να συνεχιστεί πάνω σε σύγχρονα πρότυπα με γνώμονα την ποιότητα και την καινοτομία. Θέλω να βεβαιώσω ότι τον αγώνα αυτό θα τον δώσουμε όλοι μαζί καθώς έχει αποδειχθεί ότι μόνο η ενότητα φέρνει επιτυχία και κάνει το όραμα πραγματικότητα».

ENDIAFEROYN_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:42 PM Page 47

Ενδιαφέρουν

MERCOAGRO 13-16 Σεπτεμβρίου Chapeco, Βραζιλία Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτος Διοργάνωση: BTS Informa

Πληροφορίες: www.mercoagro.com.br

INDO LIVESTOCK 2016

SPACE 2016

27-29 Ιουλίου Τζακάρτα, Ινδονησία

13-16 Σεπτεμβρίου Rennes, Γαλλία

Έκθεση κτηνοτροφίας και ζωοτροφών Διοργάνωση: Merebo Messe Marketing

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

Πληροφορίες:

www.indolivestock.merebo.com

www.space.fr

SOMMET DE L’ELEVAGE

SYSKEVASIA 16

5-7 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, Γαλλία

8-11 Οκτωβρίου Metropolitan Expo, Ελλάδα

Έκθεση ζωοτεχνίας και κτηνοτροφίας

15η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων Διοργάνωση: Πέτρος Χ. Πετρόπουλος & Σια Ε.Ε.

Πληροφορίες:

www.sommet-elevage.fr

www.syskevasia-expo.gr Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 49

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Ελληνική Βιομηχανία

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών:

info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού

Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας

Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628

info@lakre.gr

vacumeat@hotmail.com

www.lakre.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ

ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l

Fax: 2410 751260

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία 3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

Τηλ.: 23510 36497 Fax: 23510 78328 l

toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

Πρώτες Ύλες

dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 51

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Εξοπλισμός ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

www.bizerba.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων

CFS Industrial

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

rendering φωτισμός LED

MULTIVAC EXPORT HELLAS

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα

Μ. ΕΠΕ

Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί,

Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 53

Υπηρεσίες EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. AGROLAB RDS

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων

ATHENS ANALYSIS

ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

LABORATORIES S.A. -

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

hobbytrans@soupossa.gr

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

www.hobbytranssoupos.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455 www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,

AHDB BEEF & LAMB

AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1

VION FOOD HELLAS

15125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:43 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:44 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Δύσκολο να προβλεφτούν οι συνέπειες Η προσφυγή του Μαρινόπουλου στην διαδικασία εξυγίανσης που προβλέπεται στο Πτωχευτικό Κώδικα είναι σίγουρο ότι δεν θα είναι ούτε εύκολη, ούτε γρήγορη. Έτσι κι αλλιώς η ζημιά που όλοι απεύχονταν έχει γίνει. Η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής πώλησης στη χώρα μας εξέπεμψε σήμα SOS με ό,τι αυτό σημαίνει για την εφοδιαστική αλυσίδα και όλη την αγορά. Οι συνέπειες δεν είναι εύκολο να προβλεφτούν στο σύνολό τους, όπως δεν είναι εύκολο να γίνει απολογισμός ωφελημένων και χαμένων. Σε ότι αφορά τον τομέα μας, τα χρέη που αφήνει πίσω της αυτή η διαδικασία, είναι τεράστια. Η δεκαπενταετής αποπληρωμή που προβλέπει το σχέδιο εξυγίανσης της εταιρείας είναι ουσιαστικά πάγωμα οφειλών. Ποιος θα τις απορροφήσει;

Ήδη παράγοντες της αγοράς μιλούν για ντόμινο εξελίξεων, που μπορεί να κλονίσουν συθέμελα την αγορά του κρέατος, επηρεάζοντας ακόμα και αυτούς που δεν έχουν καμιά σχέση με τη συγκεκριμένη αλυσίδα. Δεν είναι λίγο πράγμα οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις κρέατος να κληθούν να εγγράψουν στους ισολογισμούς τους χρέη εκατομμυρίων. Κάποιοι μιλούν και για ριζική αλλαγή στην πιστωτική πολιτική μεταξύ χονδρεμπόρων και λιανεμπόρων. Το μόνο σίγουρο είναι ότι εκτός από τους 12.500 εργαζόμενους της Μαρινόπουλος, πολλές ακόμα χιλιάδες εργαζόμενοι και επαγγελματίες θα περάσουν αρκετούς μήνες αγωνίας ώσπου να φανεί πού θα καταλήξει το σημερινό αδιέξοδο.

Σχόλια που τσακίζουν κόκαλα Αντιγράφουμε δυο σχόλια που έγιναν στη σελίδα μας στο facebook, κάτω από την είδηση για την δυσάρεστη εξέλιξη με την αλυσίδα Μαρινόπουλος. «Ας μην έδιναν όλες αυτές τις πιστώσεις οι κύριοι της χονδρικής πώλησης στον Μαρινόπουλο και στα άλλα σούπερ μάρκετ... Έτσι βρήκαν την δύναμη να χαρίζουν τα κρέατα, αφού δεν τα πλήρωναν. Αποτέλεσμα να κλείσουν χιλιάδες μικρά μαγαζιά…» «Αντί να στηρίζουμε τις μικρές επιχειρήσεις που δίνουν δουλειά στην τοπική κοινωνία, κοιτάζουν μόνο πως θα στηρίξουν τις πολυεθνικές που και κακοπληρώνουν τους υπαλλήλους τους και μεταφέρουν τα κέρδη τους έξω!» Χρειάζεται να προσθέσουμε τίποτα εμείς;

«Στόχος τους να τελειώνουν με μας» Καταπέλτης ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ στο πρόσφατο Συνέδριο της ΠΟΚΚ παρέθεσε μια σειρά στοιχεία που δείχνουν ανάγλυφα τις επιπτώσεις των μνημονίων στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις: 250.000 επιχειρήσεις έχουν κλείσει σε αυτά τα έξι χρόνια, με απώλεια 800.000 θέσεων εργασίας. Και παρόλα αυτά οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις εξακολουθούν και παράγουν το 75% της προστιθέμενης αξίας στη χώρα μας και απασχολούν το 85% των εργαζομένων στον ιδιωτικό τομέα.

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

«Στόχος τους ήταν να τελειώνουν με μας», είπε, αναφέροντας χαρακτηριστικά ότι στις διάφορες λίστες με αυτούς που μετέφεραν τα κεφάλαιά τους σε τράπεζες του εξωτερικού δεν συμπεριλαμβάνονταν ούτε κρεοπώλες, ούτε άλλοι επαγγελματίες από αυτούς που συνήθως ενοχοποιούνται για φοροδιαφυγή. Δυστυχώς στο ακροατήριο, πλην του διοικητή του ΟΑΕΕ που ξεκαθάρισε ότι δεν έχει πολιτικό ρόλο, δεν παραβρέθηκε κανείς κυβερνητικός υπεύθυνος για να τα ακούσει…

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_40_MeatNews_DIETHNI1 7/1/16 9:44 PM Page 57

Περί ελέγχων και πάλι ο λόγος Οι έλεγχοι είναι το μόνιμο θέμα συζήτησης σε όλες τις συναθροίσεις επαγγελματιών του κρέατος. Ιδιαίτερα οι έλεγχοι των ισοζυγίων είναι αυτοί που «ενοχλούν» περισσότερο από όλους. Τόσο τους εμπόρους, που πληρώνουν και το τίμημα των εισφορών, όσο και των κρεοπωλών που «παραπονούνται» ότι ο δικός τους κλάδος στοχοποιείται περισσότερο για την λεγόμενη «ελληνοποίηση». Το περασμένο Πάσχα φάνηκε ότι οι ελεγκτικές υπηρεσίες στόχευσαν παντού. Κι η αλήθεια είναι ότι έβγαλαν… λαυράκια. Για πρώτη φορά ακούσαμε για φορτία με σφάγια χωρίς ταυτότητα, ή με ασαφή προέλευση. Από κάποια στοιχεία που έπεσαν στην αντίληψή μας ανεπίσημα, το 85% των ελέγχων και πάλι αφορούσαν κρεοπωλεία. Έτσι είναι λογικό να καταγράφονται περισσότερες παραβάσεις σε κρεοπωλεία, παρά σε εμπόρους, σφαγεία, ή κτηνοτρόφους. Ποια είναι όμως η βαρύτητα κάθε παράβασης; Φανταζόμαστε είναι άλλο να λείπει ένα ταμπελάκι, ή να έχει ξεχαστεί να βγει ένα Ζ από την ζυγιστική, κι άλλο να συλλαμβάνεται ένα φορτίο σφάγια χωρίς να αναγράφεται «ορθά» η προέλευση. Κι ακόμα, ποιο είναι το ποσοστό των παραβατών ανά κλάδο; Περιμένουμε να δούμε πώς ερμηνεύονται τα αποτελέσματα των ελέγχων από τις υπηρεσίες και κυρίως από τον ΕΛΓΟ που διαθέτει και τις σχετικές βάσεις δεδομένων.

Απλοποίηση της αδειοδότησης: Επεισόδιο 199; Έχω χάσει τον λογαριασμό για το πόσες φορές και από πόσες κυβερνήσεις έχει εξαγγελθεί η απλοποίηση της διαδικασίας αδειοδότησης των επιχειρήσεων. Ήμουν νιος και γέρασα… Οι αρμόδιες υπηρεσίες έχουν ολόκληρο κατάλογο τροποποιήσεων στις διαδικασίες, τόσο μεγάλο που στο τέλος δεν γνωρίζει κανείς ποια είναι η ισχύουσα. Κάπως έτσι θα γίνει και τώρα με την εξαγγελθείσα αλλαγή που αναμένεται εντός Ιουλίου και θα αφορά τόσο

τις επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος, όσο και τις επιχειρήσεις μεταποίησης τροφίμων. Και πάλι ο στόχος είναι να ανοίγουν οι επιχειρήσεις με μια… κίνηση, από μια υπηρεσία κ.λπ. «Πολύ ωραία όλα αυτά για να είναι αληθινά», μου ψιθύρισε ένας γνωστός μου που ακόμα ψάχνεται μεταξύ δήμου, υγειονομικού και πολεοδομίας για ένα μικρό μπακάλικο που επιχείρησε να ανοίξει. Οψόμεθα…

Η «αίγα Σκοπέλου» και το Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας Έχω ξαναγράψει ότι θαυμάζω την κινητικότητα του αναπληρωτή υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης. Οι συναντήσεις με φορείς των παραγωγών και οι επισκέψεις που πραγματοποιεί σε επιχειρήσεις, ιδρύματα και εκδηλώσεις είναι αμέτρητες. Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ο πιο παραγωγικός υπουργός, αν είχε και τις ανάλογες… αρμοδιότητες. Ένα από τα τελευταία του «έργα» η συνάντησή του με καθηγητές της Γεωπονικής Σχολής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας στο Βόλο. Όπου ανάμεσα στα άλλα συζητήθηκαν οι συνέργειες με παραγωγούς του αγροδιατροφικού τομέα. Είχε και πρόταση ο κ. αναπληρωτής - να στηριχθεί επιστημονικά, ερευνητικά κ.λπ. η σπάνια φυλή της «αίγας Σκοπέλου». Βλέπετε, νωρίτερα έτυχε να συναντηθεί με τους κτηνοτρόφους του αντίστοιχου συνεταιρισμού, οπότε είχε την πρόταση έτοιμη. Δεν θέλουμε να υποτιμήσουμε τη συγκεκριμένη φυλή, αλλά χρειάζεται να υπενθυμίσουμε στο επιτελείο του κ. αναπληρωτή την τύχη μιας ανάλογης κίνησης πριν μερικά χρόνια να χαρακτηριστεί ΠΟΠ το αρνάκι και το κατσικάκι Ελασσόνας. Η θετική αυτή ενέργεια ακόμη αναμένεται να τύχει και της ανάλογης εμπορικής εκμετάλλευσης. Γιατί είναι άλλο να σχεδιάζεις πράγματα στα χαρτιά και άλλο να τα βάζεις σε λειτουργία…

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

Meat News

APO TO 40_MeatNews_DIETHNI1 7/2/16 11:27 AM Page 58

Από το τέλος

Τοπίο που αλλάζει, η λιανική

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

αγδαίες αλλαγές βιώνουμε τα τελευταία στο χώρο της λιανικής πώλησης. Η απορρόφηση μιας από τις μεγαλύτερες ελληνικές αλυσίδες σούπερ μάρκετ πριν λίγους μήνες και η ασφυκτική κατάσταση που αντιμετωπίζει η άλλοτε κραταιά δύναμη του μεγάλου ελληνικού λιανεμπορίου δεν είναι τα μοναδικά σημάδια αυτών των αλλαγών. Ούτε μια, ούτε δυο, αλλά είκοσι οχτώ μικρές ή μεγαλύτερες επιχειρήσεις σούπερ μάρκετ έκλεισαν ή εξαγοράστηκαν στα τελευταία χρόνια. Το τοπίο της μεγάλης λιανικής τροφίμων δεν θυμίζει σε τίποτα αυτό που γνωρίζαμε μέχρι πριν μερικά χρόνια. Και είναι βέβαιο ότι το… έργο έχει πολλά ακόμα επεισόδια και το σενάριο δεν είναι καθόλου βέβαιο ότι προβλέπει χάπι εντ. Πόσο επηρεάζει αυτή η εξέλιξη την αγορά του κρέατος; Είναι πολύ νωρίς για να αποτιμήσουμε τις όποιες συνέπειες. Σίγουρα δεν θα μείνει ανεπηρέαστη η χονδρική αγορά και η μεταποίηση κρέατος, που τα τελευταία χρόνια ανδρώθηκε και συγκεντρώθηκε ακολουθώντας την γιγάντωση και την επιθετική πολιτική των μεγάλων ομίλων της λιανικής αγοράς. Οι όποιες αρνητικές εξελίξεις, όπως η πιο πρόσφατη περιπέτεια της κορυφαίας αλυσίδας σούπερ μάρκετ, αφήνουν βαθιά σημάδια σε επιχειρήσεις που έχουν επενδύσει δεκάδες εκατομμύρια την τελευταία δεκαετία και έχουν μετεξελιχθεί σε μεγάλες μεταποιητικές μονάδες. Δεν θα μείνει ανεπηρέαστη όμως και η υπόλοιπη λια-

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2016

νική αγορά τροφίμων. Το ζήσαμε τα προηγούμενα χρόνια με τον πόλεμο των προσφορών, που δεν πρόκειται να σταματήσει, μέχρι να ισορροπήσει η κατάσταση. Αλλά πέρα από τον πόλεμο των προσφορών μένει να δούμε πώς θα αντιδράσουν οι ίδιοι οι προμηθευτές, οι οποίοι βλέπουν την «πίτα» να στενεύει, τα υπόλοιπά τους να παγώνουν ή και να κουρεύονται και τον συνολικό αριθμό των καταστημάτων να μειώνεται. Γιατί το μόνο δεδομένο είναι ότι τα σημεία πώλησης στη μεγάλη λιανική λίαν συντόμως θα συρρικνωθούν. Υπάρχουν όμως κι άλλες παράλληλες εξελίξεις, οι οποίες δυστυχώς περνούν χωρίς να τις μελετά κανείς. Είναι η μετεξέλιξη της ίδιας της λιανικής πώλησης του κρέατος, με τις μικρές ή μεγαλύτερες αλυσίδες καταστημάτων πώλησης κρέατος που εμφανίζονται, όχι μόνο στα μεγάλα αστικά κέντρα, αλλά και (ή κυρίως) στην περιφέρεια. Είναι ακόμα η εμφάνιση στη Βόρεια Ελλάδα εξειδικευμένων καταστημάτων κρέατος μέσα στα καταστήματα (shop in shop). Ελπίζουμε όλες αυτές οι εξελίξεις να μην επηρεάσουν το βασικό: την τιμή πώλησης του κρέατος, η οποία, όπως θα δείτε και στο σχετικό θέμα που δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος, βρίσκεται σε αρκετά χαμηλό επίπεδο, παρά το γεγονός ότι η κατανάλωση στη χώρα μας αφορά στο μεγαλύτερο όγκο της εισαγόμενα κρέατα. Αυτή η ελκυστική τιμή, που είναι συνάρτηση των χαμηλών τιμών εισαγωγής και της μεγάλης διασποράς σημείων λιανικής πώλησης, είναι που κρατά σε ανεκτά επίπεδα την κατανάλωση κρέατος και επιτρέπει σε εκατοντάδες επαγγελματίες και εργαζόμενους να βιοπορίζονται αξιοπρεπώς με την τέχνη του κρέατος. Ας ελπίσουμε ότι στο γεμάτο εκπλήξεις τοπίο της λιανικής αγοράς, η αγορά του κρέατος θα παραμείνει στα σημερινά επίπεδα, αποφεύγοντας τις… κακοτοπιές των υπερπροσφορών, ή των μονοπωλιακών καταστάσεων, προς όφελος όλου του τομέα του κρέατος και των δεκάδων χιλιάδων εργαζομένων σε αυτόν. l

_KTX_MN__KTX 05/07/2016 11:44 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 05/07/2016 11:44 π.μ. Page 2