Meat News 46 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 30/01/2017 11:07 π.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2017

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΤΕΥΧΟΣ 46 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Τα πρώτα συμπεράσματα έρευνας για την αγορά κρέατος

Συνέντευξη με τον Α. Αστερίου Σ. Ραμαντάνης: Μια πρόταση για τον προσδιορισμό του παραγωγού μικρών ποσοτήτων και της τοπικής πώλησης

Ι. Σκούφος: Για την καινοτομία της κτηνοτροφικής παραγωγής

_KTX_MN__KTX 30/01/2017 11:07 π.μ. Page 2

EDITO_45_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 5:15 μ.μ. Page 3

EDITO_45_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 5:15 μ.μ. Page 4

Editorial

H επιστήμη συναντά την παραγωγή

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

χρόνος που έκλεισε η ύλη του

σεων, το τριήμερο του Συνεδρίου συμπύκνωσε ένα

τεύχους που κρατάτε στα

μεγάλο όγκο εργασιών από επιστήμονες που εργά-

χέρια σας δεν επέτρεψε να

ζονται είτε σε εκπαιδευτικά ιδρύματα, είτε σε φορείς

έχουμε «ζωντανό» ρεπορτάζ για το σημαν-

του δημοσίου, είτε ακόμα σε επιχειρήσεις του ιδιωτι-

τικότερο ίσως γεγονός στον τομέα του κρέ-

κού τομέα. Είναι ευχής έργο όλος αυτός ο όγκος σκέ-

ατος. Παρ’ όλα αυτά, έχοντας υπόψη μας

ψης και δημιουργικότητας να αξιοποιηθεί και να γίνει

τις περισσότερες από τις παρουσιάσεις που

ευρύτερα γνωστός στους ανθρώπους για τους οποί-

θα γίνουν, είμαστε εντυπωσιασμένοι από

ους προορίζεται – τους επαγγελματίες που ασχολούν-

το πόσο σοβαρά πράγματα γίνονται σε επι-

ται με τον ένα ή άλλο τρόπο με το κρέας και προϊόντα

στημονικό επίπεδο και πόσο ενδιαφέρον παρουσιά-

του. Ελπίζουμε το Συνέδριο να συνεισέφερε στη διά-

ζουν όλα αυτά για τον τομέα του κρέατος, είτε είναι η

χυση αυτής της γνώσης.

ζωική παραγωγή, είτε η μεταποίηση, είτε ακόμη η δια-

Οφείλουμε να πούμε ένα μεγάλο ευχαριστώ στους αν-

κίνηση και η διάθεση των προϊόντων κρέατος.

θρώπους που συνέβαλαν στη διοργάνωση αυτού του

Σε ένα μεστό πρόγραμμα 100 και πλέον παρουσιά-

γεγονότος, ιδιαίτερα στα μέλη της Επιστημονικής Επιτροπής και σε όλους τους ομιλητές. Επίσης σε όλους τους χορηγούς, οι οποίοι διευκόλυναν τη διεξαγωγή του και φυσικά στη HELEXPO που το φιλοξένησε στις εγκαταστάσεις της. Όσοι δεν είχαν την ευκαιρία να το παρακολουθήσουν μπορούν να προμηθευτούν το βιβλίο των πρακτικών του Συνεδρίου. Εμείς είμαστε ευτυχείς που κατορθώσαμε να φέρουμε εις πέρας άλλο ένα Συνέδριο και ευελπιστούμε να ορ-

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

γανώσουμε και το 6ο, με ακόμα μεγαλύτερη επιτυχία και συμμετοχή.l

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Περίπτερο 13 –Stand 4

EDITO_45_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 5:15 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_46_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:27 PM Page 6

Περιεχόμενα

Συνέντευξη Άγγελος Αστερίου: «Να πούμε την αλήθεια μεταξύ μας, μήπως και βρούμε την άκρη»

ΣΤΗΛΕΣ

Για την καινοτομία της κτηνοτροφικής παραγωγής. Γράφει ο Καθηγητής Ι. Σκούφος

EΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Η επιστήμη συναντά την παραγωγή Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Θέμα

Προδημοσίευση βασικών συμπερασμάτων έρευνας για την αγορά κρέατος

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Oι πρώτοι απόφοιτοι της MEAT PRO βρήκαν ήδη δουλειά!

Η σελίδα της ΠΟΚΚ Συνέντευξη με τον πρόεδρο της Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Κορινθίας, Χρήστο Μπρίλη

Δυο σελίδες από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Διεθνή 14

Αντιδράσεις στη Γαλλία από την αναγραφή προέλευσης σε όλα τα προϊόντα κρέατος

Τι «εύχεται» η βρετανική βιομηχανία κρέατος ενόψει Brexit

Από το τέλος Τροφή για σκέψη και στρατηγικό σχεδιασμό Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Μια παγκόσμια αρένα για τεχνίτες του κρέατος

PERIEXOMENA_46_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:27 PM Page 7

PERIEXOMENA_46_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:27 PM Page 8

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 46 Φεβρουάριος 2017

ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Νομοθεσία Μια πρόταση για τον προσδιορισμό του παραγωγού μικρών ποσοτήτων. Γράφει ο Καθηγητής Σ. Ραμαντάνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Παρουσίαση 34

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ. Δυναμική παρουσία στην FOOD EXPO 2017

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Transair: Προηγμένα συστήματα βιομηχανικών δικτύων αερίων

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Η βιτρίνα του μήνα 44

O διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Φεβρουάριος 2017

www.meatnews.gr

PERIEXOMENA_46_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:27 PM Page 9

EREVNA_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:20 μ.μ. Page 10

Έρευνα

Εμπιστοσύνη στο κρεοπωλείο – τάση μείωσης της κατανάλωσης κρέατος Προδημοσίευση βασικών συμπερασμάτων έρευνας για την αγορά κρέατος

ια πολύ σημαντική έρευνα για την αγορά κρέατος πραγματοποιήθηκε πρόσφατα, με τη συμβολή του Meat News, όπου καταγράφηκαν πανελλαδικά οι βασικές τάσεις των καταναλωτών και οι αλλαγές που επήλθαν την δεκαετία που πέρασε. Ανάμεσα στα βασικά συμπεράσματα που αναδεικνύονται και τα οποία προδημοσιεύουμε σήμερα, είναι και τα εξής: l το κρεοπωλείο εξακολουθεί να διατηρεί τα «πρωτεία» στην εμπιστοσύνη των καταναλωτών και μάλιστα με αμείωτο ποσοστό την τελευταία δεκαετία l ο Έλληνας καταναλωτής έχει ως βασικό είδος διατροφής το κρέας, αν και l καταγράφεται μείωση της κατανάλωσης, ιδιαίτερα στις γυναίκες και τις μεγαλύτερες ηλικίες.

Θετικά μηνύματα για όλη την αγορά κρέατος

Βασικό κριτήριο αγοράς δεν είναι η τιμή ούτε η προέλευση του κρέατος Σε αντίθεση με την επικρατούσα «λογική» κινούνται τα κριτήρια των καταναλωτών για τις αγορές τους, τουλάχιστον όπως τα καταγράφει η έρευνα. Σε χαμηλότερη κατάταξη σε σχέση με την ποιότητα και την εμπιστοσύνη έρχεται η τιμή για την επιλογή του σημείου πώλησης, ενώ η ποιότητα και η διατροφική αξία είναι τα κυρίαρχα κριτήρια επιλογής του προϊόντος με την τιμή να βρίσκεται σε πολύ χαμηλή κατάταξη. Εντυπωσιακή είναι και η χαμηλή κατάταξη του κριτηρίου της προέλευσης του κρέατος. Και σε αυτή την έρευνα όμως καταγράφεται η γνωστή αντίφαση των καταναλωτών, οι οποίοι εμφανίζονται να καταναλώνουν «ντόπια κρέατα», αν και δηλώνουν σε μεγάλο ποσοστό πως γνωρίζουν ότι στην αγορά υπερτερούν ποσοτικά τα εισαγόμενα.

Οι καταναλωτές δείχνουν εμπιστοσύνη στην αγορά κρέΣυνεργασία των περιοδικών ατος και αισθάνονται ασφαλείς, σύμφωνα με τις απαντήσεις τους σε αντίστοιχα ερωτήματα. Μάλιστα το Meat News και ΨΗΤΟ ποσοστό ασφάλειας είναι αυξημένο σε σχέση με μια δεΗ έρευνα έγινε από την εταιρεία Marc Α.Ε. για λογαριακαετία πριν. σμό της έκθεσης Food Expo και σε συνεργασία των πεΘετική είναι η εικόνα που ριοδικών Meat News και έχουν για την ποιότητα και την ΨΗΤΟ. Πραγματοποιυγιεινή του κρέατος, ενώ δείήθηκε σε πανελλαδικό Επίσημη παρουσίαση χνουν να επιμένουν στα ποιδείγμα 603 νοικοκυριών Παρακολουθήστε ζωντανά την παρουσίαση οτικά στάνταρτ της αγοράς. στην Αττική, Θεσσαλοτης έρευνας στις 19 Μαρτίου, ώρα 15.00, στο Ενδεικτική είναι η διάθεση νίκη, Πάτρα, Λάρισα και χώρο εκδηλώσεων Meat Forum (αίθουσα 2) που καταγράφεται για επιλογή Ηράκλειο Κρήτης, στα της έκθεσης Food Expo, στο Metropolitan Expo ποιοτικών προϊόντων (επώνυτέλη Νοεμβρίου 2016. Η μων, βιολογικών κ.λπ.), ακόμα Marc (σε συνεργασία με τη και αν κληθούν να πληρώδημοσιογραφική ομάδα σουν περισσότερα χρήματα. του Meat News) είχε πραγΑυξητική είναι η τάση για ματοποιήσει αντίστοιχη ημιέτοιμα προϊόντα κρέαέρευνα και το 2006 και το τος, ενώ αντίθετα σημαντικά γεγονός αυτό δίνει την ευμειωμένη καταγράφεται η κατανάλωση αλλαντικών. καιρία να εξαχθούν συμπεράσματα για την εξέλιξη των Σημαντικό ποσοστό των νοικοκυριών εμφανίζεται να τάσεων της αγοράς την περασμένη δεκαετία. μην παραγγέλνει - καταναλώνει παρασκευάσματα κρέΤα συμπεράσματα της έρευνας θα παρουσιασθούν σε ειατος από ψητοπωλεία – σουβλατζίδικα, ή να παραγγέλδική εκδήλωση στην έκθεση Food Expo και θα δημοσιευνει σπάνια. τούν αναλυτικά σε επόμενο τεύχος του περιοδικού μας. l 10

Meat News

Φεβρουάριος 2017

_KTX_MN__KTX 30/01/2017 10:59 π.μ. Page 1

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:29 PM Page 12

Επικαιρότητα

Oι πρώτοι απόφοιτοι της MEAT PRO βρήκαν ήδη δουλειά!

έντε μήνες μετά την αρχική τους εγγραφή στο Βασικό Πρόγραμμα πιστοποίησης Κρεοπώλη MEAT PRO, οι πρώτοι απόφοιτοι της πρώτης ιδιωτικής σχολής κρεοπωλών στην Ελλάδα σε συνεργασία με το διεθνή Όμιλο Bigard, προσελήφθησαν ήδη. Εργοδότες τους, μεγάλες εταιρείες του κλάδου τροφίμων. Αναφέρουμε ενδεικτικά τα σούπερ μάρκετ ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ, τη Φάρμα ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ, το Βιολογικό Χωριό και τη μονάδα ΨΥΧΟΓΙΟΣ. Ο διευθύνων σύμβουλος, Στέλιος Μαστοράκος, δήλωσε: «Είμαστε ιδιαίτερα περήφανοι και πολύ συγκινημένοι που συμμετείχαμε στο ξεκίνημα της πορείας αυτής της νέας γενιάς κρεοπωλών». Έχοντας ολοκληρώσει το Βασικό Πρόγραμμα Πιστοποίησης Κρεοπώλη MEAT PRO, οι μαθητές βίωσαν μια καινοτόμα Εμπειρία Εκπαίδευσης εκπαιδευόμενοι σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο - προσομοίωση πλήρως εξοπλισμένου κρεοπωλείου. Ακολούθησαν πιστά το πλήρες και οργανωμένο πρόγραμμα σπουδών ευρωπαϊκών προδιαγραφών και ήρθαν πρώτοι σε επαφή με την τεχνολογία αιχμής στο τομέα του κρεοπωλείου. Η εκπαίδευσή τους έλαβε χώρα σε εξαιρε-

Meat News

Φεβρουάριος 2017

τικό περιβάλλον με οπτικοακουστικά μέσα αιχμής και έλαβαν θεωρητική εκπαίδευση από καταξιωμένους καθηγητές και επαγγελματίες του χώρου. Τέλος, συμμετείχαν σε επιπλέον φροντιστηριακά μαθήματα τεμαχισμού εντελώς δωρεάν. Τα μαθήματα που διδάχθηκαν στο πρόγραμμα περιλαμβάνουν: εισαγωγή στο κρέας, ανατομία θηλαστικών, υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, οργάνωση κρεοπωλείου, παράγοντες αλλοίωσης κρέατος, τεμαχισμός ζώων, παθολογία ζώων, γενική ζωοτεχνία, πρότυπα Διαχείρισης της Ασφάλειας των Τροφίμων (ISO 22000), ποιοτικός έλεγχος, νομοθεσία και εμπορία σφάγιων ζώων, μέθοδοι συντήρησης, αλλαντοποιία, μαγειρική, marketing και πωλήσεις. Ολοκληρώνοντας το Βασικό Πρόγραμμα Κρεοπωλών, οι μαθητές της MEAT PRO γνώρισαν από κοντά το επάγγελμα του κρεοπώλη και απέκτησαν ολοκληρωμένη γνώση στις παρακάτω ενότητες: l Κοπή κρέατος l Ποιοτικός έλεγχος πρώτων υλών l Δημιουργία παρασκευασμάτων κρέατος l Οργάνωση κρεοπωλείου l Βασικές αρχές πωλήσεων και προώθησης κρεοπωλείου Οι σπουδαστές έλαβαν δωρεάν τον απαραίτητο εξοπλισμό για την παρακολούθηση του προγράμματος, ο οποίος παρέμεινε στην κατοχή τους και μετά την αποφοίτησή τους. Επίσης, συμμετείχαν σε εκπαιδευτικές εκδρομές, δωρεάν σεμινάρια και είχαν πρόσθετη ασφαλιστική κάλυψη. Το νέο τμήμα ξεκινά τη Δευτέρα 13 Φεβρουαρίου 2017 και η καθημερινή φοίτηση πραγματοποιείται σε πρωινά ή βραδινά μαθήματα, περιλαμβάνει θεωρητικά και εργαστηριακά μαθήματα, καθώς και πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλείο. Το συγκεκριμένο πρόγραμμα της MEAT PRO, απευθύνεται σε όσους θέλουν να ασχοληθούν γενικά με την κοπή κρέατος, να ανοίξουν δικό τους κρεοπωλείο ή να εργαστούν ως υπάλληλοι σε κρεοπωλεία και super market. Το πρόγραμμα διαρκεί 15 εβδομάδες (450 ώρες) για την θεωρητική και πρακτική εκπαίδευση και 20 εβδομάδες (800 ώρες) για την πρακτική άσκηση, σε πραγματικές συνθήκες εργασίας. l

EPIKAIROTHTA_2_MeatNews_DIETHNI1 1/29/17 9:29 PM Page 13

DIETHNI_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:25 μ.μ. Page 14

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Αντιδράσεις στη Γαλλία από την αναγραφή προέλευσης σε όλα τα προϊόντα κρέατος

ην υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης σε όλα τα κρέατα και τα προϊόντα τους, όπως και στο γάλα, ξεκίνησε να εφαρμόζει η Γαλλία από την πρώτη ημέρα του 2017, όπως εξάλλου είχε ανακοινώσει νωρίτερα πέρυσι και είχε κοινοποιήσει στην Κομισιόν. Το μέτρο, επιβάλλει σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν περισσότερο από 8% κρέας να αναγράφεται η χώρα γέννησης, εκτροφής και σφαγής του ζώου. Θα εφαρμοστεί για μια περίοδο δύο ετών, στο τέλος της οποίας θα αξιολογηθεί από τις υπηρεσίες της Ε.Ε. και ενδεχομένως να αποτελέσει κατευθυντήρια αρχή για όλα τα κράτη μέλη της. Το μέτρο εφαρμόζει η Γαλλία επικαλούμενη την ανάγκη και την επιθυμία των καταναλωτών να γνωρίζουν την προέλευση των τροφίμων που βάζουν στο τραπέζι τους. Εν τούτοις πρόκειται για μία ρύθμιση που ξεσήκωσε αντιδράσεις, με πιο χαρακτηριστική την κριτική που άσκησε η FoodDrinkEurope (FDE), η οργάνωση που εκπροσωπεί την ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Στην αντιπαράθεση που ξεκίνησε, η FDE υποστηρίζει ότι το νέο μέτρο θα αυξήσει το κόστος παραγωγής και θα οδηγήσει και σε αύξηση της τιμής στον καταναλωτή. Η οργάνωση μιλά μάλιστα για αύξηση του κόστους παραγωγής που μπορεί να ανέλθει ακόμη και στο 15% - μια αύξηση που θα μετακυλισθεί στον καταναλωτή. Οι ίδιες πηγές κάνουν επίσης λόγο για τις συνέπειες που θα προκληθούν στη συσκευασία, στη διαδικασία της παραγωγής, στην ευελιξία εύρεσης πρώτης ύλης, καθώς και στην επιπρόσθετη διαχειριστική επιβάρυνση που θα φέρει στις επιχειρήσεις. Η προσπάθεια αυτή δεν είναι τίποτε άλλο παρά «ένας κρυφός τρόπος να προωθήσουν την εθνική τους παρα14

Meat News

Φεβρουάριος 2017

γωγή» λένε τα στελέχη της FDE, που εισέρχονται έτσι στον πυρήνα της κριτικής τους: «Αυτό το μέτρο κάνει περισσότερο δύσκολο για τους παραγωγούς τροφίμων να αγοράσουν πρώτη ύλη από το εξωτερικό κι έτσι τους ωθεί να την αναζητήσουν στην ντόπια αγορά, ενώ δεν λαμβάνει υπόψη τις δυσκολίες που δημιουργεί: η εφοδιαστική αλυσίδα της βιομηχανίας μας είναι ευρωπαϊκές κι όχι απλώς εθνικές». Επιπλέον, η βιομηχανία τροφίμων επισημαίνει ότι «ο ορισμός της ενιαίας αγοράς είναι να επιτρέπει την ελεύθερη κυκλοφορία ανθρώπων, αγαθών, κεφαλαίων και υπηρεσιών. Πώς θα διασφαλιστεί αυτή η “ελεύθερη κυκλοφορία” αν η σήμανση των αγαθών καθιστά δυσκολότερη την αγορά τους σε άλλο κράτος μέλος;». Έρχεται έτσι η βιομηχανία να προσθέσει τη φωνή της σε εκείνη της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Κρέατος και Ζώντων Ζωων (UECBV), της οποίας ο πρόεδρος Ζαν Λικ Μεριό εξέφραζε πριν από λίγες ημέρες τον φόβο ότι η νέα ρύθμιση που εισήγαγε η Γαλλία στο εσωτερικό της θα συμβάλει στον «θρυμματισμό της κοινής αγοράς». Υπενθυμίζεται ότι με την απόφασή της η Γαλλία άνοιξε τον δρόμο και σε άλλα ευρωπαϊκά κράτη να κινηθούν στην ίδια κατεύθυνση –μεταξύ αυτών η Ιταλία και η Πορτογαλία– ενώ και η Ελλάδα έχει υποβάλει παρόμοιο αίτημα για το γάλα, όπως έχει ανακοινώσει ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και όπως εξάλλου δήλωσε σαφώς και ο Έλληνας πρωθυπουργός στην Βουλή των Ελλήνων λέγοντας ότι «προετοιμάζουμε ειδικές παρεμβάσεις για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης της πρώτης ύλης στα γαλακτοκομικά προϊόντα».

DIETHNI_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:25 μ.μ. Page 15

Ανοιχτή ξανά η αγορά των ΗΠΑ για το γαλλικό βόειο κρέας

ην άρση της απαγόρευσης εισαγωγών βοδινού κρέατος από τη Γαλλία ανακοίνωσαν οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, ανοίγοντας την αγορά στους Γάλλους παραγωγούς ύστερα από πολλά χρόνια. Σημειώνεται ότι η αμερικανική αγορά ήταν κλειστή στο ευρωπαϊκό βόειο κρέας από τον Ιανουάριο 1998, εποχή κατά την οποία οι ΗΠΑ εισήγαγαν περιορισμούς στις εισαγωγές κρέατος βοοειδών και αιγοπροβάτων, μετά την επιδημία Σπογγόμορφης Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών (ΣΕΒ). Αυτοί οι περιορισμοί ήταν πιο αυστηροί από τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων, όπως κατά καιρούς έχουν δηλώσει αξιωματούχοι της Ευρωπαϊκής Ένωσης, που έχουν κάνει λόγο στο παρελθόν για «δυσανάλογα μέτρα». Με αφορμή την αμερικανική απόφαση να επιτρέψει τις εισαγωγές βόειου από τη Γαλλία, η Κομισιόν καλωσόρισε αυτή την εξέλιξη, ενώ σε δήλωσή τους οι Επίτροποι Σεσίλια Μάλμστρομ (υπεύθυνη για το Εμπόριο), Βιτένις Αντριουκαΐτις (υπεύθυνος για την Υγεία και την Ασφάλεια Τροφίμων) και Φιλ Χόγκαν (υπεύθυνος για τη Γεωργία και Αγροτική Ανάπτυξη) αναφέρουν: «Σε συνέχεια παρόμοιων αποφάσεων που ελήφθησαν

σχετικά με τις εισαγωγές από την Ιρλανδία, τη Λιθουανία και την Ολλανδία, η Κομισιόν καλωσορίζει την απόφαση των ΗΠΑ να εγκρίνουν τις εισαγωγές βόειου κρέατος από τη Γαλλία. Η εξέλιξη αυτή καταδεικνύει περαιτέρω ότι οι προσπάθειες της Ε.Ε. να εξαλείψει την ΣΕΒ από την επικράτειά της ήταν επιτυχημένες. Αυτά είναι υπέροχα νέα για τους Γάλλους παραγωγούς, και η Κομισιόν θα συνεχίσει να εργάζεται με όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη για να διασφαλίσει ότι, στο κοντινό μέλλον, όλα τα κράτη μέλη θα έχουν την ίδια πρόσβαση στην αμερικανική αγορά. Αυτή η απόφαση των ΗΠΑ δείχνει ξεκάθαρα τι μπορούμε να καταφέρουμε μέσω μιας ανοιχτής εποικοδομητικής σχέσης με έναν από τους πιο σημαντικούς εμπορικούς μας εταίρους».

Φεβρουάριος 2017

Meat News

DIETHNI_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:25 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Τι «εύχεται» η βρετανική βιομηχανία κρέατος ενόψει Brexit

ε την αυγή της νέας χρονιάς, οι διάφοροι παράγοντες της αγοράς κρέατος στη Βρετανία κάνουν σαφές ποια είναι τα θέματα προτεραιότητας στη… λίστα ευχών του 2017: πρόσβαση στο εκτός Βρετανίας ειδικευμένο εργατικό δυναμικό και απαντήσεις στα καυτά ερωτήματα της αποχώρησης από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αν και έχει γίνει κάποια πρόοδος στα προγράμματα μαθητείας εργατών σφαγείου και μεταποίησης κρέατος, ο Μάικ Γουίτμορ, επικεφαλής του τμήματος Παραγωγής και Εμπορίου στο AHDB (Συμβούλιο Αγροτικής και Κηπευτικής Ανάπτυξης), πιστεύει ότι πρέπει να γίνουν περισσότερα για να έχει μέλλον η βρετανική βιομηχανία κρέατος. «Εργατικό δυναμικό με υψηλή ειδίκευση είναι αυτό που πρέπει να συνεχίσουμε να δημιουργούμε και να αναπτύσσουμε. Από την πλευρά μας συνεχίζουμε να βοηθάμε τη βιομηχανία σε αυτόν τον τομέα. Το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης στο Κρέας το οποίο “τρέχουμε”, αποδείχθηκε επιτυχημένο. Ένα υψηλά ειδικευμένο εργατικό δυναμικό προσθέτει αξία στο προϊόν και αποδίδει σε κερδοφορία. Πουλάμε καλύτερο προϊόν από

βόειο, χοίρειο και πρόβειο κρέας κι έτσι δημιουργούμε περισσότερη ικανοποίηση, με αποτέλεσμα αυξημένες πωλήσεις». Από την πλευρά του ο Νόρμαν Μπάγκλεϊ, εκτελεστικός διευθυντής στον Σύνδεσμο Ανεξάρτητων Προμηθευτών Κρέατος, ζητά δράση από τη βρετανική κυβέρνηση. «Είμαι υποχρεωμένος να ρωτήσω: γιατί δεν μπορούν οι λαμπροί μας ηγέτες απλώς να μας βγάλουν από την Ε.Ε. με όσο πιο ξεκάθαρο και ευθύ τρόπο είναι δυνατόν;». Όταν πάντως η συζήτηση φτάνει στις εμπορικές συμφωνίες, ο ίδιος προσθέτει ότι η Μεγάλη Βρετανία είναι πιθανώς σε καλύτερη διαπραγματευτική θέση από ό,τι πολλοί πιστεύουν. «Είμαι πεπεισμένος ότι οι Ευρωπαίοι γραφειοκράτες ρίχνουν άσφαιρα πυρά όταν λένε ότι οι διμερείς εμπορικές συμφωνίες θα αποδειχτούν ζόρικες». Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι την αβεβαιότητα δεν συμμερίζεται η Βρετανίδα πρωθυπουργός, η οποία αρνείται τους υπαινιγμούς ότι δεν έχει σαφή και ξεκάθαρο σχέδιο για το Brexit και δηλώνει ότι θα παρουσιάσει τη στρατηγική της «μέσα στις ερχόμενες εβδομάδες»…

Πτωτικά οι διεθνείς τιμές κρέατος το 2016, λόγω βόειου και πουλερικών

ι τιμές των βασικών τροφίμων μειώθηκαν για πέμπτη συνεχή χρονιά το 2016, και βρέθηκαν περίπου 1,5% πιο κάτω από τα επίπεδα του 2015. Αυτό δείχνει ο Δείκτης Τιμών Τροφίμων που καταρτίζει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), που δόθηκε πρόσφατα στη δημοσιότητα. Ο Δείκτης μετρά τις διεθνείς τιμές αγοράς για ένα καλάθι πέντε κύριων ομάδων: βασικά δημητριακά, φυτικά έλαια, γαλακτοκομικά, κρέας και ζάχαρη. Σύμφωνα με τον Οργανισμό, το έτος 2016 σημαδεύτηκε από μια σταθερή μείωση στις τιμές των δημητριακών που έπεσαν κατά 9,6% και βρέθηκαν 39% χαμηλότερα από το επίπεδο του 2011. Την ίδια στιγμή, στον Δείκτη του FAO, ζάχαρη και φυτικά έλαια αυξήθηκαν το 2016 κατά 34,2% και 11,4% αντιστοίχως. Ο Δείκτης Τιμών Κρέατος μειώθηκε το 2016 16

Meat News

Φεβρουάριος 2017

κατά 7%, κυρίως εξαιτίας της πτώσης στις διεθνείς τιμές του βόειου και του κρέατος πουλερικών. Πιο συγκεκριμένα, και μιλώντας για το κρέας, ο FAO σημειώνει ότι ο Δείκτης Τιμών βρέθηκε τον Δεκέμβριο 1,1% κάτω σε σχέση με τον Νοέμβριο. Ειδικά οι τιμές για το πρόβειο και βόειο κρέας έπεσαν τον Δεκέμβριο, ενώ εκείνες του χοίρειου και του κρέατος πουλερικών αυξήθηκαν ελαφρώς. Στο σύνολο του έτους 2016 η μέση αξία του Δείκτη ήταν 7% κάτω, με τη μεγαλύτερη μείωση να καταγράφεται στο βόειο και στο κρέας πουλερικών. Οι οικονομικές αβεβαιότητες, συμπεριλαμβανομένων των συναλλαγματικών ισοτιμιών, πιθανώς να επηρεάσουν ακόμη περισσότερο φέτος τις αγορές τροφίμων, λένε τα στελέχη του FAO.

DIETHNI_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:25 μ.μ. Page 17

Νέος εξοπλισμός για τη συσκευασία κενού

ς μέρος της διαρκούς δέσμευσής της για Έρευνα και Ανάπτυξη, η Sealed Air ανακοίνωσε μια μεγάλη τεχνολογική αναβάθμιση στην διεθνώς αναγνωρισμένη γκάμα εξοπλισμού για συσκευασία σε κενό, η οποία αφορά μικρούς και μεσαίους παραγωγούς. Το νέο Cryovac VS2XDC είναι σχεδιασμένο για να βοηθήσει τους μεταποιητές να ενισχύσουν την παραγωγικότητα, μειώνοντας ταυτόχρονα το λειτουργικό κόστος. Αυτό το καινοτόμο σύστημα προωθεί την εύκολη εναλλαγή της διαδικασίας από μαλακή σε σκληρή συσκευασία κενού και είναι ιδανικό για ευαίσθητα προϊόντα όπως τυριά, καπνιστά και μεταποιημένα κρέατα, και νωπό κρέας. «Η αύξηση στο κόστος της πρώτης ύλης και η μείωση στις τιμές λιανικής συμπιέζουν τα περιθώρια κερδοφορίας. Την ίδια στιγμή, όμως, η βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων είναι αναγκαίο να διατηρήσει τα επίπεδα ποιότητας και αποδοτικότητας», ανακοινώνει ο Κρίστοφ Ζάιατς, διευθυντής μάρκετινγκ Εξοπλισμού Τροφίμων της Sealed Air Europe. «Για να ανταποκριθούμε σε αυτές τις προκλήσεις της αγοράς αναπτύξαμε το μηχάνημα κενού VS2XDC, που μπορεί να αυξήσει την ταχύτητα και την αποδοτικότητα στη διαδικασία, την ίδια στιγμή που δια-

τηρεί τη διακεκριμένη σακούλα συρρίκνωσης και το σφράγισμα, που επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ράφι και βοηθά στη μείωση της σπατάλης τροφίμων». Στη μείωση του λειτουργικού κόστους και στη βελτίωση της απόδοσης συμβάλλουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: n Μηχανοκίνητοι κύλινδροι εξόδου για πιο σωστή θέση και αυτόματη έξοδο του προϊόντος n Ρυθμιστής μεταφοράς για αυξημένη αυτοματοποίηση n Σύστημα UltraSeal® για να αποφευχθεί η χρήση νερού για την ψύξη στη γραμμή σφράγισης προκειμένου να μειωθεί το κόστος και να βελτιωθεί η βιωσιμότητα n Λειτουργία εξοικονόμησης ενέργειας n Cryovac® Ultravac και σύστημα ελέγχου κενού (VCS) για βελτιωμένη απόδοση συσκευασίας και προστασία του προϊόντος n Τρεις διαφορετικές ρυθμίσεις ύψους στη γραμμή σφράγισης, για τη βελτιστοποίηση της παρουσίασης του προϊόντος.

Φεβρουάριος 2017

Meat News

SYNENTEFKSI_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:27 μ.μ. Page 18

Συνέντευξη

Άγγελος Αστερίου

«Να πούμε την αλήθεια μεταξύ μας, μήπως και βρούμε την άκρη» Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Μια μεγάλη γκάμα θεμάτων ανοίξαμε στη συζήτηση με τον Άγγελο Αστερίου, τον επικεφαλής της «ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ», έναν άνθρωπο που δραστηριοποιείται στην εμπορία, την επεξεργασία και τη λιανική πώληση του κρέατος. Με την εμπειρία του είναι σε θέση να μιλήσει σε βάθος για όλα τα θέματα του κλάδου, είναι όμως ταυτόχρονα ένας άνθρωπος που δεν «μασάει τα λόγια του» όταν αναφέρεται στις παθογένειες του κλάδου του κρέατος. Αποδίδοντας όμως τα του καίσαρος τω καίσαρι και δηλώνοντας ότι «για τα προπατορικά αμαρτήματα στον κλάδο μας, φταίμε όλοι». - Meat News: Κύριε Αστερίου, ας ξεκινήσουμε μιλώντας για την αγορά του κρέατος γενικά. Πώς κινήθηκε τη χρονιά που πέρασε; Ποια ήταν τα χαρακτηριστικά της αγοράς το 2016; Άγγελος Αστερίου: Την αγορά επηρέασε η οικονομική κρίση. Όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά και πανευρωπαϊκά και παγκόσμια. Εύκολα καταλαβαίνει κανείς περισσότερο ότι το ακριβό κρέας βγαίνει από την αγορά και ανεβαίνει το φθηνό. Έχουμε μια αύξηση στην κατανάλωση χοιρινού, ομοίως στην κατανάλωση πουλερικών, και έχουμε μείωση στο βόειο. Αυτό είναι μια γενική τάση και οφείλεται στη γενική οικονομική κρίση. Όμως πρέπει να δούμε και μία επιπλέον πλευρά του θέματος. Αντιμετωπίζουμε μια κατάσταση όπου, ενώ το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται, μειώνονται παράλληλα και οι τιμές. Αυτό όμως χρειάζεται να εξηγηθεί: αφού μειώνεται το ζωικό κεφάλαιο και ταυτόχρονα και η κατανάλωση, πώς μπορεί να μειώνονται και οι τιμές; Αν βρισκόμασταν σε μια κανονική περίοδο με σχετικά σταθερή κατανάλωση και μείωση της παραγωγής, θα είχαμε φυσιολογικά μια αύξηση της τιμής. Σήμερα μάλιστα, μολονότι όλες οι μεγάλες χώρες παραγωγής κρέατος κλείνουν συμφωνίες με την Κίνα, με Αραβικές χώρες, και ψάχνουν νέους τόπους για να εξάγουν ώστε να μην υπάρχει μεγάλο απόθεμα στη

Meat News

Φεβρουάριος 2017

SYNENTEFKSI_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:27 μ.μ. Page 19

ζωική παραγωγή, εν τούτοις οι τιμές μειώνονται. Ακούμε από παντού παράπονα ότι οι κτηνοτρόφοι δεν τα βγάζουν πέρα. Γιατί; Γιατί και ο κόσμος δεν τα βγάζει πέρα. Όταν ο πληθυσμός δεν έχει αγοραστική δύναμη, όταν δεν μπορεί να καταναλώσει, αυτό επηρεάζει όλους τους κρίκους της αλυσίδας. - Meat News: Όμως αυτά αφορούν την Ελλάδα; Η Ελλάδα δεν στέλνει προϊόν στην Κίνα. Άγγελος Αστερίου: Ναι, αλλά οι τιμές είναι πανευρωπαϊκές, καθορίζονται σε ευρύτερα πλαίσια. Αν μιλήσουμε πολύ ειδικότερα για την Ελλάδα, είναι η χώρα που κινείται σε άλλο πλαίσιο στο θέμα των τιμών: έχουμε τις ακριβότερες τιμές πώλησης κτηνοτροφικών προϊόντων, χοιρινών ή βοοειδών, από ό,τι η υπόλοιπη Ευρώπη. Πιστεύω ότι είναι πολλά που φταίνε και θέλω να σας δώσω ένα μόνο παράδειγμα: Αν κάνουμε μια βόλτα σε όλη την Ευρώπη, δεν θα δούμε πουθενά να υπάρχουν φωτοβολταϊκά στον κάμπο σε εύφορα μέρη, αλλά μόνον ανεμογεννήτριες. Εδώ στην Ελλάδα κάναμε την παγκόσμια πρωτοτυπία. Ποιος ήταν αυτός ο ιθύνων νους που συμβούλεψε το Υπουργείο, και το δέχθηκαν οι συνδικαλιστικοί φορείς, να κάνουν φωτοβολταϊκά κάτοπτρα στους κάμπους; Αποτέλεσμα, εκεί που φωνάζουμε σήμερα ότι δεν έχουμε τροφές για να ταΐσουμε τα ζώα μας και κάνουμε εισαγωγή ζωοτροφών, με συνέπεια να ακριβαίνει το κόστος παραγωγής, την ίδια στιγμή αυτά τα κάτοπτρα καταλαμβάνουν τεράστιες εύφορες εκτάσεις. Αυτά δεν γίνονται πουθενά αλλού. Γιατί; Επειδή η γη χρειάζεται για να βγάλουμε τροφή για τα ζώα. Εδώ στην Ελλάδα έδωσαν επιδοτήσεις και βλέπεις σήμερα χιλιάδες στρέμματα να γίνονται φωτοβολταϊκά ενώ θα μπορούσαν εκεί να γίνουν καλαμπόκια, στάρια κλπ. Θέλουν οι κυβερνήσεις και οι συνδικαλιστές συμπληρωματικό εισόδημα για τον κτηνοτρόφο; Καμιά αντίρρηση. Θα μπορούσε να δοθεί επιδότηση για φωτοβολταϊκά στις στέγες. Δηλαδή, έχεις στάβλο; χοιροστάσιο; πτηνοτροφείο; έχεις αποθήκη σιτηρών; έχεις εργαστήριο επεξεργασίας; Βάλε φωτοβολταϊκά πάνω στη στέγη, για να πάρεις ένα συμπληρωματικό εισόδημα και να μειώσεις το κόστος παραγωγής (Συμπληρωματική Γεωργία και όχι Εναλλακτική Γεωργία). Ή σε άγονες εκτάσεις – δόξα τω Θεώ η χώρα μας είναι ορεινή, έχει πολλά άγονα μέρη. Όχι όμως αυτό που κάναμε και καταστρέψαμε αγροτεμάχια, πεδιάδες κλπ. Ήταν ένα μεγάλο έγκλημα στο οποίο συνέργησαν το υπουργείο και οι συνδικαλιστικοί φορείς κτηνοτρόφων και αγροτών. Και σήμερα παραπονιόμαστε ότι εισάγουμε τις ζωοτροφές από αλλού. Αλλά δεν είναι μόνο οι ζωοτροφές. Τα αυγά για να γίνουν τα κοτόπουλα, από πού έρχονται; οι κάπροι στη χοιροτροφία; το σπέρμα; τα μοσχάρια για πάχυνση; Δεν ασχολήθηκε κανείς με αυτά που θα μπορούσαμε και θα

έπρεπε να κάνουμε εδώ στον τόπο μας. Από την άλλη, κατηγορούν ό,τι έρχεται από έξω πως είναι όλα άχρηστα και μόνο τα δικά μας είναι τα καλά προϊόντα. Από την μία τα αντιγράφουμε και από την άλλη τα κατηγορούμε. Προσπαθούμε με την κατηγόρια να τα επιβάλουμε, και όχι με τον υγιή ανταγωνισμό, όπως γίνεται παντού, και με την ανάδειξη του προϊόντος. Φυσικά, έρχονται μετά οι εχθροί του κρέατος και λένε άλλα τόσα για να το δυσφημίσουν και να πάρουν μερίδιο αγοράς από αυτό. Γιατί σήμερα να έχουμε τις ακριβότερες τιμές πώλησης στα βοοειδή και στα χοιρινά, σε όλη την Ευρώπη; Στα αρνιά, όπου η τιμή είναι όμοια, βλέπετε ότι γίνονται εξαγωγές. Μπορούμε και είμαστε ανταγωνιστικοί στις τιμές και στο προϊόν. Φανταστείτε να μην κάναμε εξαγωγές… σήμερα τα αρνιά και τα κατσίκια θα είχαν δύο ευρώ το κιλό. - Τα προβλήματα δεν είναι μόνο εκεί. Εδώ έχουμε ΦΠΑ 24% στα ζωντανά, για παράδειγμα… Άγγελος Αστερίου: Τι να πω γι’ αυτό; Κάποιοι παίρνουν ένα χαρτί κι ένα μολύβι και γράφουν ό,τι θέλουν. Εδώ υπάρχει μια αναρχία στο δικό μας τον κλάδο: ποιος θα ελέγξει τι, ποιος θα εισπράξει πόσο, κ.ά. Στην Ευρώπη που θέλουν να στηρίξουν την κτηνοτροφία τους δεν υπάρχουν αυτά τα πράγματα. Σε ορισμένα κράτη έχουν 5% και 6% ΦΠΑ. Έναν πρωτογενή τομέα που πρέπει να τον στηρίξουμε, εμείς τον καταστρέφουμε. Σου λέει αγόρασε το ζώο, πήγαινέ το στο σφαγείο, δώσε 24% κι αν το πουλήσεις θα το πουλήσεις με 13% και θα έχεις να λαμβάνεις μετά από έξι, οκτώ, εννιά μήνες. Δηλαδή τι γίνεται; Έμμεσος υποχρεωτικός δανεισμός στο κράτος. Είναι τεράστια λάθη, τα οποία τα πληρώνουμε. Το ίδιο και με την εισφορά στον ΕΛ.Ο.ΓΑ.Κ. – άλλο αυτό πάλι, να πληρώνουμε έναν οργανισμό για να μας ελέγξει. Δεν έχουμε καταφέρει να έχουμε μια υπηρεσία για το σύνολο των ελέγχων, φτιάξαμε ένα δαιδαλώδες σύστημα, ο καθένας μιλάει διαφορετική γλώσσα, δημιουργήσαμε μια Βαβέλ, και έχουμε να πληρώνουμε και τον ΕΛ.Ο.ΓΑ.Κ. Δεν γίνονται έτσι αυτά, δεν εξαλείφονται έτσι οι ελληνοποιήσεις. Σε άλλες χώρες τα πράγματα είναι πιο λογικά. Στη Γαλλία κάθε μήνα εκπρόσωπος του υπουργείου συναντιέται με τους οργανωμένους φορείς και τους συνδικαλιστές όλων των τομέων μαζί: σφαγεία, εργαστήρια, κτηνοτρόφους, και προσπαθούν κάθε μήνα να βρίσκουν λύσεις στα προβλήματά τους. Εδώ δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα. Εδώ έχουμε εισφορά, 24% στο ΦΠΑ, ζυγαριές, φόρους… κι όλα τα καλά. - Meat News: Για τις ελληνοποιήσεις, οι κτηνοτρόφοι λένε ότι πρέπει να ελεγχθεί η προέλευση στην ταμειακή. Άγγελος Αστερίου: Όταν το κρέας τεμαχίζεται (και πωλείται στην λιανική), δεν μπορεί μετά να κρατηθεί αυτή η ιχνηλασιμότητα. Την ιχνηλασιμότητα μπορεί να την κραΦεβρουάριος 2017

Meat News

SYNENTEFKSI_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:27 μ.μ. Page 20

Συνέντευξη

τήσει κάποιος που έχει ένα εργαστήριο, ένα σφαγείο. Ας το κάνουν σε λίγα μαγαζιά πιλοτικά για δύο χρόνια για να δουν πώς γίνεται κι αν γίνεται, και όχι με το περίπου – δεν υπάρχει κανένας μαθηματικός τύπος που να μπορεί να ελέγξει το αποτέλεσμα. Όλοι όσοι φωνάζουν, έχουν κανένα μαγαζί που να μπόρεσε να βγει σωστό αποτέλεσμα να το δούμε; Αλλά όλοι λένε: «γίνεται - το πώς, ας το βρουν άλλοι». Είναι ένα σύστημα που ανά πάσα στιγμή μπορεί να σε βγάλει παράνομο. Οι κτηνοτρόφοι πιστεύουν ότι οι καταναλώσεις τους δεν αυξάνονται εξαιτίας των ελληνοποιήσεων που μπορεί να κάνει ένας κρεοπώλης, ή ένας έμπορος. Εγώ σας λέω ότι η κατανάλωση του ελληνικού κρέατος δεν μπορεί να αυξηθεί, πρώτα-πρώτα λόγω διαφοράς τιμής του εγχώριου από το ξένο. Δεν μπορεί σήμερα ο καταναλωτής να πληρώσει τόσο μεγάλες διαφορές. Δεν μπορεί να αγοράζω το ελληνικό κρέας από τον κτηνοτρόφο τόσο όσο πουλάω το εισαγόμενο στη χονδρική, με μόνο –λεκτικό– μέτρο σύγκρισης ότι είναι καλύτερο από το εισαγόμενο, χωρίς καμία επιστημονική απόδειξη, για εσωτερική κατανάΌταν μεγάλο μέρος του λωση. Διότι αυτό δεν μπορούν κρέατος καταναλώνεται στο να το ισχυρισθούν στο εξωτεεστιατόριο, στην πιτσαρία ρικό, εκτός κι αν έχουμε Ελληκαι στο ντελίβερι, ποιο νικό Kobe Wagyu και δεν το ποσοστό είναι το ελληνικό ξέρουμε. Σας έλεγα προηγουμέκρέας; Το έχει μετρήσει νως ότι αυτές οι διαφορές τιμών κανείς από αυτούς που είναι από προπατορικά αμαρτήβγάζουν τους νόμους για ματα δικά μας, στα οποία όλοι ισοζύγια, ζυγαριές, φταίμε, είτε έμποροι, είτε κτηνοταμειακές, κλπ.; τρόφοι, είτε συνδικαλιστές, είτε γενικοί γραμματείς, είτε υπουργοί. Λιγότερο ο κρεοπώλης. Δηλαδή παλιά που δεν υπήρχαν οι ζυγιστικές δεν πουλιόταν το εγχώριο κρέας; Πουλιόταν και δεν είχαμε προβλήματα. Αν θέλουν κάποιοι να τα βλέπουν διαφορετικά, ας τα βλέπουν διαφορετικά – κι ας καταστρέφουν το ίδιο το προϊόν τους. Η μεγαλύτερη αμαρτία είναι όμως όταν βγαίνουν οι κτηνοτρόφοι και φωνάζουν: «όλα τα κατσίκια και τα αρνιά είναι ξένα». Για στάσου, φίλε κτηνοτρόφε, κάποιος καταναλωτής μπορεί να έρθει στο μαγαζί μου να αγοράσει ελληνικό και μπορεί να είναι δικό σου αυτό που 20

Meat News

Φεβρουάριος 2017

θα πάρει. Γιατί τον βάζεις στην αμφιβολία; Αυτό σημαίνει ότι εσύ ο ίδιος δυσφημείς το προϊόν σου. Να σας το πω και αλλιώς. Ένα παράδειγμα: ο κρεοπώλης αγοράζει τρία μισάδια. Αυτά έχουν 15 κιλά λαιμό. Μα σήμερα ο λαιμός, η σπάλα και η πανσέτα πουλάει, γιατί είναι φθηνά. Το μπούτι και η μπριζόλα δεν φεύγουν. Άρα τι πρέπει να κάνει ο κρεοπώλης; Να πάρει εφτά μισάδια και να πετάξει τα μπούτια; Εγώ σαν εταιρία με τις τιμές που έχω αγοράσει δεν μπορώ να συσκευάσω μπούτι ή μπριζόλα και να τα πουλήσω. Δεν υπάρχει ο τεμαχισμός στο ελληνικό κρέας, γιατί είναι ακριβό. Γι’ αυτά φταίνε και οι κτηνοτρόφοι, αλλά όχι μόνο. Όλοι μας φταίμε, γιατί κανείς δεν λέει όλη την αλήθεια. Υπάρχουν θέματα για τα οποία πρέπει κάποια στιγμή να πούμε την αλήθεια μεταξύ μας για να βρούμε την άκρη. Να δούμε επίσης τι κάνουν οι ξένοι και είναι ανταγωνιστικοί, πώς συμπεριφέρεται ο κάθε κρίκος της αλυσίδας, πώς κινούνται οι Αρχές και η Πολιτεία. Να δούμε τι φταίει, πώς μπορούμε να τους φτάσουμε και πώς θα φτιάξουμε τη δική μας παραγωγή. Κοροϊδεύουμε τις όμορες χώρες, αλλά αυτές έχουν φτιάξει σφαγεία, εργαστήρια, κτηνοτροφία που μπορούν σήμερα και κάνουν εξαγωγές μεγάλες και παντού. - Meat News: Επιμένω στην προέλευση. Υπάρχει στην Ευρώπη μια κινητικότητα. Η Γαλλία επέβαλε την αναγραφή προέλευσης στα προϊόντα κρέατος. Στην ίδια κατεύθυνση έχουν κινηθεί και άλλες χώρες. Εσείς πώς το βλέπετε; Άγγελος Αστερίου: Θετικά. Γιατί να το κάνει η Γαλλία και να μην το κάνει και η Ελλάδα; Γιατί να μην ξέρει ο κόσμος από πού προέρχεται ο γύρος που αγοράζει, το σουβλάκι, το σαλάμι, η κονσέρβα, το αλλαντικό στην πίτσα… Και να προσθέσω και κάτι ακόμη: σήμερα το περισσότερο χοιρινό και πουλερικό καταναλώνεται στη μαζική εστίαση. Έχει καθόλου ποσοστό εκεί το ελληνικό χοιρινό; Σχεδόν μηδενικό. Για πολλούς λόγους: από τον τρόπο σφαγής μέχρι την τιμή του. Όμως στο εστιατόριο ζητάνε πουθενά προέλευση; Όχι. Όταν μεγάλο μέρος του κρέατος καταναλώνεται στο εστιατόριο, στην πιτσαρία και στο ντελίβερι, ποιο ποσοστό είναι το ελληνικό κρέας; Το έχει μετρήσει κανείς από αυτούς που βγάζουν τους νόμους για ισοζύγια, ζυγαριές, ταμειακές, κλπ.; - Meat News: Με την κατάσταση που υπάρχει, δεν είναι εύκολο να κάνεις επένδυση στην Ελλάδα σήμερα. Όμως, εσείς το τολμήσατε και φτιάξατε μια σύγχρονη μονάδα επεξεργασίας κρέατος. Άγγελος Αστερίου: Εμείς καταθέσαμε τα χαρτιά από το 2007 και μας εγκρίθηκε το 2013. Ξεκινήσαμε στο τέλος του 2014 και τελειώσαμε Απρίλιο του 2015. Για έξι χρόνια ήμα-

SYNENTEFKSI_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:27 μ.μ. Page 21

σταν στο περίμενε. Μας δυσκόλεψε πολύ η κρίση και η γραφειοκρατία. Τελικά υλοποιήσαμε μία επένδυση περίπου στα 4 εκατομμύρια ευρώ και δημιουργήσαμε μια Πρότυπη μονάδα επεξεργασίας κρέατος που είναι από τις πλέον σύγχρονες που υπάρχουν αυτή τη στιγμή. Έχουμε δώσει μεγάλο βάρος στην προστασία του καταναλωτή, από τις γραμμές μεταφοράς κρεάτων μέχρι όλον τον απαραίτητο μηχανολογικό και υγειονομικό εξοπλισμό. Ακόμη, η εταιρία μας προμηθεύτηκε πρόσφατα το FoodScan Lab για τη χημική ανάλυση κρέατος και σκευασμάτων της (το οποίο είναι μέσα στα τρία τέσσερα που υπάρχουν αυτήν τη στιγμή στην Ελλάδα σε εταιρίες κρεάτων) για να βγάζουμε διατροφική αξία σε 30 δευτερόλεπτα για κάθε προϊόν που παράγουμε. Έχουμε πάρει πιστοποίηση ISO 22000:2005, κινούμαστε για να πάρουμε την πιστοποίηση IFS και πληρούμε όλες τις προδιαγραφές που απαιτεί μια μεγάλη εταιρία για να μπορέσει να συνεργαστεί μαζί μας. - Meat News: Και μετά από ενάμιση χρόνο λειτουργίας, πώς δείχνει να πηγαίνει; Άγγελος Αστερίου: Ενάμισης χρόνος είναι λίγος για να κρίνεις, ακόμη προσπαθούμε να βρούμε την ισορροπία μας γιατί εμείς ήμασταν στο εμπορικό κομμάτι και τώρα μπήκαμε και στην παραγωγή. Δεν κάναμε απλώς μια επέκταση, μπήκαμε σε μια εντελώς νέα δραστηριότητα. Από τη μια μέρα στην άλλη δεν μπορείς να κάνεις όλες τις αλλαγές που θέλεις. Έχουμε ξεκινήσει να βγάζουμε παραγωγή, έχουμε υπογράψει συμφωνίες με πελάτες μεγάλα ονόματα της αγοράς, και πηγαίνουμε βήμα-βήμα, δεν θέλουμε να πάμε γρήγορα. Ούτως ή άλλως έχουμε το πλεονέκτημα ότι μετά από τόσα χρόνια δραστηριοποίησης στην εμπορία έχουμε τους καλύτερους προμηθευτές, και στην ελληνική αγορά και στην ευρωπαϊκή. Επιπλέον, είμαστε τρίτη γενιά στην ενασχόληση με την εμπορία, οπότε υπάρχει μια ιστορία πίσω μας και είχαμε και έχουμε απευθείας συνεργασία με πάνω από 1.500 κτηνοτρόφους. Μέχρι σήμερα έχουμε βγάλει αρκετούς κωδικούς, έχουμε μπει στο δισκάκι tray sealing που πάει στα σούπερ μάρκετ, έχουμε βγάλει αλλαντικά σε παραδοσιακές συνταγές της Μακεδονίας, καπνιστά κρέατα, προϊόντα μεγάλης προστιθέμενης αξίας. Τελευταία έχουμε ξεκινήσει ένα πρόγραμμα ανάπτυξης του Αμερικανικού Burger, με όλες τις ειδικές προδιαγραφές που απαιτούνται από την ώρα που γίνεται ο κιμάς μέχρι την ώρα που γίνεται το τελικό προϊόν Burger. Έχουμε αναπτύξει το τμήμα prime quality

κρεάτων Αμερικής και Ουρουγουάης, που αυτή τη στιγμή έχουν ένα μεγάλο ποσοστό στην αγορά του HO.RE.CA γιατί ο κόσμος έχει βαρεθεί να πηγαίνει σε ένα μαγαζί και να τρώει τα ίδια: σουβλάκι, πανσέτα, φιλέτο κοτόπουλο. Σήμερα υπάρχουν πολλά εστιατόρια πλέον που προσφέρουν στον καταναλωτή κάτι διαφορετικό από αυτό που μπορεί να φάει και στο σπίτι του. Όλα αυτά που σας αναφέρω βγαίνουν με το σήμα ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ, αλλά και με ονομασίες ιδιωτικής ετικέτας.

Η νέα μονάδα της ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ στη Θεσσαλονίκη

- Meat News: Τολμάτε λοιπόν σημαντικά ανοίγματα. Δεν φοβάστε την αβεβαιότητα στην Ελλάδα του 2017; Άγγελος Αστερίου: Πιστεύω ότι η εγχώρια αγορά και φέτος θα κινηθεί στα ίδια επίπεδα. Αν πάει χειρότερα θα συμβεί εξαιτίας πολιτικών εξελίξεων στην Ελλάδα ή στην Ευρώπη, που δεν μπορούν να προβλεφθούν από τώρα. Εμείς κοιτάμε να αναπτύξουμε δουλειές προς τα έξω. Έχουμε κλείσει συμφωνίες με μεγάλα ονόματα του εξωτερικού και βγάζουμε και προϊόντα που πηγαίνουν στο εξωτερικό. Κοιτάμε τι μπορούμε να πάρουμε από την ελληνική γη το οποίο μπορούμε να το εξάγουμε, και μας ενδιαφέρει να υπάρχει τιμή που να μας επιτρέπει να είμαστε ανταγωνιστικοί. Έχουμε αυξήσει τον τζίρο μας με υπάρχουσες και καινούργιες συνεργασίες, έχουμε πλέον και τον εξοπλισμό και τα εφόδια, παρ’ όλα αυτά θέλουμε να πάμε βήμα-βήμα και παράλληλα αυξάνουμε και τις εξαγωγές. - Meat News: Με τις εξαγωγές συναντάτε προβλήματα; Άγγελος Αστερίου: Στην Ευρώπη δεν συναντάμε προβλήματα γραφειοκρατικής φύσεως. Σε τρίτες χώρες, όμως, επειδή το ξεκινήσαμε, συναντήσαμε πολλά προβλήματα με τον δαίδαλο των ελληνικών υπηρεσιών. Αν είσαι στη Γαλλία ή στη Βουλγαρία και θέλεις να κάνεις εξαγωγές στο Ιράν, πηγαίνεις στο Υπουργείο και σου φτιάχνουν όλα τα χαρτιά που χρειάζεσαι. Στην Ελλάδα, αν θέλεις να εξάγεις στο Ιράν ή σε άλλη τρίτη χώρα, σε στέλνουν από ’δω κι από ’κει και πρέπει να ψάχνεις δέκα μέρες για να βρεις την άκρη – και τελικά συνήθως βρίσκεις… τοίχο. l Φεβρουάριος 2017

Meat News

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:28 μ.μ. Page 22

Νομοθεσία

Εξαίρεση από τη διατροφική δήλωση

Μια πρόταση για τον προσδιορισμό του παραγωγού μικρών ποσοτήτων και της τοπικής πώλησης** Γράφει ο Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης**

ο σημείο 19 του καταλόγου των τροφίμων που εξαιρούνται από την απαίτηση της υποχρεωτικής διατροφικής δήλωσης, στο Παράρτημα V του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, αναφέρει ότι: «Τρόφιμα, περιλαμβανομένων των χειροποίητων τροφίμων, που παραδίδονται απευθείας από παραγωγό μικρών ποσοτήτων προϊόντων στον τελικό καταναλωτή ή σε τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης που προμηθεύουν άμεσα τον τελικό καταναλωτή». Ο εν λόγω Κανονισμός δεν ορίζει τις έννοιες «τοπικό» και «μικρές ποσότητες» στην εξαίρεση. Η Επιτροπή έχει αναφέρει ότι η εξήγηση της εξαίρεσης εναπόκειται σε κάθε κράτος μέλος (DH, undated). Κατωτέρω, προσεγγίζονται αυτές οι έννοιες και διαμορφώνεται σχετική πρόταση.

«Μικρές ποσότητες» Η κατωτέρω πληροφορία έχει συλλεχθεί όσον αφορά την εν λόγω έννοια: α) Η Επιτροπή έχει δηλώσει στο παρελθόν στον Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 άρθρο 1, παράγραφος 3, ότι η εξήγηση της άμεσης προμήθειας από τον παραγωγό μικρών ποσοτήτων (πρωτογενών προϊόντων) στον τελικό καταναλωτή ή στα τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης εναπόκειται στα κράτη μέλη. β) Στο έγγραφο προσανατολισμού του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, η Επιτροπή συζητά την έννοια «μικρές ποσότητες» και αναφέρει ότι πρέπει να είναι αρκετά ευρεία ώστε να μπορούν, μεταξύ άλλων: • Οι αγρότες να πωλούν πρωτογενή προϊόντα (λαχανικά, φρούτα, αυγά, νωπό γάλα κλπ.), άμεσα στον τελικό καταναλωτή π.χ. στο αγρόκτημα ή σε τοπικές αγορές, σε τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης για άμεση πώληση στον τελικό καταναλωτή και σε τοπικά εστιατόρια. • Τα άτομα που συλλέγουν προϊόντα από τη φύση όπως μανιτάρια και μούρα, να προμηθεύουν την παραγωγή τους άμεσα στον τελικό καταναλωτή ή στα τοπικά καταστήματα λιανικής πώλησης για άμεση πώληση στον τελικό καταναλωτή και σε τοπικά εστιατόρια. Καταλήγει, ότι εναπόκειται στα κράτη μέλη να προσδιορίσουν περαιτέρω την έννοια των μικρών ποσοτήτων ανάλογα με την τοπική κατάσταση, και να θεσπίσουν στο πλαίσιο του εθνικού δικαίου, τους

κανόνες που απαιτούνται για την εγγύηση της ασφάλειας των τροφίμων (προσέγγιση βάσει κινδύνων) (ΕΠ, 2012). γ) Από πληροφορία που έχει παρασχεθεί από την Επιτροπή μερικά κράτη μέλη έχουν ορισμούς ή κριτήρια σχετικώς είτε με μια μέγιστη παραγόμενη ποσότητα ή σχετικώς με την επιχείρηση παραγωγής, όπως η μέγιστη παραγωγή, ο μέγιστος ετήσιος κύκλος εργασιών, ο μέγιστος αριθμός εργαζομένων ή ένας συνδυασμός αυτών των κριτηρίων (DH, undated). δ) Σύμφωνα με την Απόφαση αριθμ. 2379/82701 της 27/07/2016 για τον καθορισμό των όρων και προϋποθέσεων σφαγής και διάθεσης μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων από τους παραγωγούς, σε εφαρμογή της περ. δ΄ της παρ. 3 του άρθρου 1 του Κανονισμού 853/2004, τίθενται ποσοτικά δεδομένα στα αγροκτήματα παραγωγής [σφαγή έως δέκα χιλιάδες (10.000) πουλερικά και λαγόμορφα ετησίως και πώληση έως εκατόν πενήντα (150) ολόκληρα πουλερικά ή λαγόμορφα χωρίς τεμαχισμό, την εβδομάδα]. ε) Σύμφωνα με το Προεδρικό Διάταγμα υπ’ αριθμ. 23 της 17/02/2014 για τις ελάχιστες απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητος σε ελληνικά νησιά με έκταση μικρότερη από εξακόσια τετραγωνικά χιλιόμετρα, σύμφωνα με τις παραγράφους 3 και 4 περ. α΄ υποπερ. ii του άρθρου 10 του Κανονισμού (ΕΚ) 853/2004, και άλλες διατάξεις, τίθενται, εκτός των προϋποθέσεων έκτασης («μικρά νησιά») και πλήρωσης απαιτήσεων υποδομών (για να νοούνται ως σφαγεία «μικρής δυναμικότητας»), ποσοτικά όρια ως προς το μέγιστο αριθμό των ζώων που επιτρέπεται να σφαγούν, ως ακολούθως: αα) Τις εκατό (100) κεφαλές χοιρινών ανά μήνα, με μία σχετική αύξηση μέχρι τριάντα τοις εκατό (30%) την περίοδο των Χριστουγέννων. ββ) Τις εκατόν πενήντα (150) κεφαλές προβατοειδών ή αιγοειδών ανά μήνα, με μία σχετική αύξηση μέχρι ενενήντα τοις εκατό (90%) την περίοδο του Πάσχα. γγ) Τις είκοσι δύο (22) κεφαλές βοοειδών ανά μήνα. στ) Η απόφαση αριθμ. 3724/162303 της 22/02/2014 για τα Εθνικά μέτρα και παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης σε εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004 θέτει τα εξής

* Το κείμενο αυτό αποτελεί αναδημοσίευση της εισήγησης με τίτλο «Εξαίρεση από τη διατροφική δήλωση: προσδιορισμός του παραγωγού μικρών ποσοτήτων τροφίμων, της τοπικής πώλησης», από τα Πρακτικά του 5ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Κρέατος (Θεσσαλονίκη, 3-5/2/2017) ** Καθηγητής ΤΕΙ Αθήνας, e-mail: ramadspy@teiath.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2017

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:28 μ.μ. Page 23

ποσοτικά όρια για α) «μικρές επιχειρήσεις» παραγωγής προϊόντων ζωικής προέλευσης: αα) οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος, παραγωγής κιμά, παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας, οι οποίες παράγουν μέχρι τρεις (3) τόνους τελικού προϊόντος μηνιαίως, αβ) οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας αλιευμάτων, οι οποίες παράγουν μέχρι τρεις (3) τόνους τελικού προϊόντος μηνιαίως, αγ) οι εγκαταστάσεις μεταποίησης γάλακτος, οι οποίες παράγουν μέχρι πεντακόσια (500) κιλά πρώτης ύλης γάλακτος ημερησίως. ζ) Η Επιτροπή έχει πληροφορήσει ότι εντός του πεδίου την εξαίρεση, ούτε στις αρμόδιες αρχές όταν αποφασίεφαρμογής αυτής της εξαίρεσης είναι τα τρόφιμα που ζουν εάν η διατροφική δήλωση είναι υποχρεωτική. πωλούνται απευθείας από το αγρόκτημα, αλλά επίσης και Η σύσταση της Επιτροπής [Ε (203) 1422] σχετικά με τα προϊόντα, τα οποία μπορούν να βρεθούν στα superτον ορισμό των πολύ μικρών, των μικρών και των μεmarkets και διανέμονται τοπικώς (τοπικά καταστήματα σαίων επιχειρήσεων, της 6ης Μαΐου 2003, βοηθά στην λιανικής.1 πώλησης) υπό την επίλυση του θέματος, μέσω της προϋπόθεση ότι παράγονται σε χρήσης του ορισμού πολύ Η διατροφική δήλωση έχει καταστεί μικρές ποσότητες (DH, undated). μικρών επιχειρήσεων (DH, 2016): υποχρεωτική από την 13η Δεκεμη) Μια ουσιώδης εξήγηση το τι l Ετήσιος κύκλος εργασιών ή το βρίου 2016 σύμφωνα με τον Κανονιαποτελεί μια μικρή ποσότητα ποισύνολο του ετήσιου ισολογισμού σμό 1169/2011. Πρόκειται για κίλει σε μεγάλο βαθμό από προνα μην υπερβαίνει τα 2 εκατομμύπληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση ϊόν σε προϊόν, ακόμη και εάν ρια € και των τροφίμων και μεταφέρονται από αφορά το ίδιο προϊόν! Π.χ. αλλανl Απασχολεί λιγότερο 10 εργατους παραγωγούς -παρασκευαστές τικά που πωλούνται σε ένα superζόμενους. τροφίμων στον καταναλωτή. Ο Καmarket απαιτούν κανονικά νονισμός περιέχει ένα κατάλογο τροδιατροφική δήλωση. Όμως, αλφίμων που εξαιρούνται από αυτή Παρατηρήσεις λαντικά που πωλούνται λιανικώς την υποχρέωση. Στο παρόν άρθρο ο 1. Κύκλος εργασιών (annual από ένα τοπικό παραγωγό, ο καθηγητής Σ. Ραμαντάνης, προτείνει turnover): ορίζεται από τον υποοποίος παράγει μικρές ποσότητες μια διαφορετική προσέγγιση των ενλογισμό των εσόδων που έλαβε η για τοπική πώληση εμπίπτει στην νοιών «μικρές ποσότητες» και «τοεπιχείρηση κατά τη διάρκεια του εξαίρεση. Εάν εξηγήσουμε τις «μιπική» πώληση. έτους από την πώληση των προκρές ποσότητες» ως παραγόμενη Meat News ϊόντων και την παροχή υπηρεσιών ποσότητα (όπως ανωτέρω, ε) τότε που εμπίπτουν στις συνηθισμένες αυτό είναι ανελαστικό και δεν δραστηριότητες της επιχείρησης, μετά την αφαίρεση μπορεί να περιλάβει όλους τους τύπους προϊόντων. Εάν των όποιων εκπτώσεων. Ο κύκλος εργασιών δεν πεδεν βασιστούμε στην ποσότητα αυτή καθ’ εαυτή, πρέπει ριλαμβάνει το Φ.Π.Α. ή άλλους έμμεσους φόρους. παρόλα αυτά να παρέχεται ένας σύνδεσμος στην ποσό2. Σύνολο του ετήσιου ισολογισμού (annual balance τητα. Το μέγεθος της επιχείρησης αποτελεί μια επιλογή sheet total): αναφέρεται στην αξία του καθαρού υπό την προϋπόθεση η ποσότητα της παραγωγής να ενεργητικού της επιχείρησης (π.χ. πάγιο, κυκλοφοσυνδέεται με το μέγεθος της επιχείρησης. Π.χ. μια ρούν ενεργητικό) μείον τις τρέχουσες υποχρεώσεις. μικρή επιχείρηση που παράγει σάντουιτς ενδεχομένως 3. Αριθμός απασχολούμενων: Ο αριθμός απασχολούνα παράγει περισσότερες μονάδες από ότι μια μικρή μενων ατόμων αντιστοιχεί στον αριθμό ετήσιων μοεπιχείρηση που παράγει αλλαντικά, αλλά σε σχέση με νάδων εργασίας (ΕΜΕ), δηλαδή στον αριθμό μια μεγάλη εταιρεία που παράγει σάντουιτς, το μέγεθος εργαζομένων πλήρους απασχόλησης που εργάστηπαραγωγής θα είναι μικρό. καν στην εξεταζόμενη επιχείρηση ή για λογαριασμό θ) Εκ των ανωτέρω προκύπτει ότι ο ορισμός των «μιαυτής επί ολόκληρο το υπόψη έτος. Τα άτομα που κρών ποσοτήτων» πρέπει να είναι πρακτικός, διαχειρίσιδεν εργάστηκαν ολόκληρο το έτος, οι εργαζόμενοι μος από την πλευρά των αρμοδίων αρχών και ούτε να μερικής απασχόλησης, ανεξάρτητα από τη διάρκεια δημιουργεί αδικαιολόγητη επιβάρυνση στις επιχειρήσεις και οι εργαζόμενοι σε εποχική βάση αντιστοιχούν ως προς την παροχή δεδομένων για να αιτιολογήσουν 1 «Λιανική»: ο χειρισμός ή/και η μεταποίηση τροφίμων και η αποθήκευσή τους στο σημείο πώλησης ή παράδοσης στον τελικό καταναλωτή περιλαμβάνονται οι τερματικοί σταθμοί διανομής, οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, τα κυλικεία εργοστασίων, η τροφοδοσία οργανισμών, τα εστιατόρια και άλλες παρόμοιες επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης, τα καταστήματα, τα κέντρα διανομής και τα πρατήρια χονδρικής [Καν. (ΕΚ) αριθ. 178/2002].

Φεβρουάριος 2017

Meat News

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:28 μ.μ. Page 24

Νομοθεσία

σε κλάσματα των ΕΜΕ. Οι μαθητευόμενοι ή οι σπουδαστές που βρίσκονται σε επαγγελματική εκπαίδευση στο πλαίσιο σύμβασης μαθητείας ή επαγγελματικής κατάρτισης δεν συνυπολογίζονται στον αριθμό απασχολούμενων. Η διάρκεια των αδειών μητρότητας ή των γονικών αδειών δεν συνυπολογίζεται [Ε (203) 1422, άρθρο 5].

Προσοχή Σύμφωνα με πληροφορία της Επιτροπής, δεν λαμβάνεται υπόψη ολόκληρος ο κύκλος εργασιών του ΥΕΤ/παραγωγού, αλλά ο κύκλος εργασιών του συγκεκριμένου προϊόντος προς εξαίρεση. Παραλλαγές του ίδιου προϊόντος που ελήφθησαν με περαιτέρω διαφοροποίηση κατά την παραγωγική διαδικασία δεν θεωρούνται ως ξεχωριστά προϊόντα. Π.χ. ένα γιαούρτι στο οποίο έχουν προστεθεί διάφορα παρασκευάσματα φρούτων δεν αποτελεί ξεχωριστό προϊόν, αλλά ένα γιαούρτι και ένα νωπό τυρί θεωρούνται ως διαφορετικά προϊόντα (DH, undated).

«Τοπικό» α) Στην αιτιολογική σκέψη Νο 13 του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 περιγράφεται η τοπική (δραστηριότητα) ως «τα προμηθευόμενα καταστήματα θα πρέπει να βρίσκονται στην άμεση γειτονία» (της προμηθευόμενης εγκατάστασης). β) Σύμφωνα με την Απόφαση αριθμ. 2379/82701 της 27/07/2016 για τον καθορισμό των όρων και προϋποθέσεων σφαγής και διάθεσης μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων από τους παραγωγούς, σε εφαρμογή της περ. δ΄ της παρ. 3 του άρθρου 1 του Κανονισμού 853/2004, τα αγροκτήματα εκτροφής πουλερικών και λαγόμορφων… δύνανται να προμηθεύουν: α) άμεσα τον τελικό καταναλωτή στο

Meat News

Φεβρουάριος 2017

αγρόκτημά τους ή/και στην εβδομαδιαία αγορά που βρίσκεται πλησιέστερα σε αυτό ή/και β) καταστήματα λιανικής πώλησης που προμηθεύουν το κρέας στον τελικό καταναλωτή και βρίσκονται εντός της Περιφερειακής Ενότητας, στην οποία υπάγεται η έδρα του αγροκτήματος. γ) Η απόφαση αριθμ. 3724/162303 της 22/02/2014 για τα Εθνικά μέτρα και παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης σε εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004 αναφέρει ότι η «ιδιοπαραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση»…: με σκοπό την άμεση διάθεση των προϊόντων στον τελικό καταναλωτή μέσω της τοπικής αγοράς (λαϊκή αγορά, αγορά παραγωγών). δ) Η απόφαση αριθμ. 464/92592 (4) της 16/07/2014 για τη ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων αναφέρει ότι τα παραπάνω προϊόντα (παρασκευάσματα) επιτρέπεται να πωλούνται εντός του Δήμου ή και όμορου Δήμου στον οποίο βρίσκεται το παρασκευαστήριο κρεοπωλείου. ε) Σε σχέση με τη διάθεση παρασκευασμάτων έχει προταθεί η έννοια τοπική να αναφέρεται εντός του νομού και το μεγαλύτερο από α) είτε το γειτονικό νομό ή νομούς ή 50 Km από τα όρια του νομού που βρίσκεται η εγκατάσταση (Ραμαντάνης, 2014). στ) Αναλόγως, σε σχέση με τη διατροφική δήλωση, το Department of Health, Ηνωμένο Βασίλειο (DH, 2016), ορίζει την έννοια του τοπικού καταστήματος λιανικής ως αυτό που βρίσκεται στην ίδια κομητεία με τον παραγωγό ή στη γειτονική κομητεία ή κομητείες, υπό την προϋπόθεση ότι το κατάστημα δεν απέχει περισσότερο από 50 Km από τα όρια της κομητείας που βρίσκεται η εγκατάσταση. Εκ των ανωτέρω, προτείνεται η έννοια του «τοπικού καταστήματος λιανικής πώλησης» ως αυτό που βρίσκεται στην ίδια Περιφερειακή Ενότητα με τον παραγωγό ή στη γειτονική Περιφερειακή Ενότητα ή Ενότητες, υπό την προϋπόθεση ότι το κατάστημα δεν απέχει περισσότερο από 50 Km από τα όρια της Περιφερειακής Ενότητας που βρίσκεται η εγκατάσταση.

ΠΡΟΤΑΣΗ n

Προσυσκευασμένα τρόφιμα από παραγωγούς, οι οποίοι πληρούν την απαίτηση της πολύ μικρής επιχείρησης και τα οποία παραδίδονται απευθείας στον τελικό καταναλωτή (περιλαμβανομένης της εξ αποστάσεως πώλησης, π.χ. μέσω internet), δεν απαιτείται να φέρουν διατροφική δήλωση, σύμφωνα με την εξαίρεση. Προσυσκευασμένα τρόφιμα από παραγωγούς που πληρούν την απαίτηση της πολύ μικρής επιχείρησης

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:28 μ.μ. Page 25

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:29 μ.μ. Page 26

Νομοθεσία

και τα οποία παραδίδονται στον καταναλωτή μέσω ενός τρίτου μέρους, εάν αυτό το τρίτο μέρος πληροί την απαίτηση του τοπικού καταστήματος λιανικής πώλησης που προμηθεύει άμεσα τον καταναλωτή, δεν απαιτείται να φέρουν διατροφική δήλωση, σύμφωνα με την εξαίρεση.

Ερωτήματα Ένας παρασκευαστής που πληροί τις απαιτήσεις της πολύ μικρής επιχείρησης και επίσης παρέχει τα προϊόντα του τοπικώς, εκτός από ένα προσυσκευασμένο προϊόν, το οποίο παραδίδεται σε μια επιχείρηση που δεν πληροί την απαίτηση του «τοπικού», επιτρέπεται να παρέχει διατροφική δήλωση για μόνο αυτό το συγκεκριμένο προϊόν; Ναι, μόνο στο συγκεκριμένο προϊόν. Η εξαίρεση εφαρμόζεται στο «τρόφιμο» και όχι στην επιχείρηση. n Ένας παρασκευαστής χοιρομηρίου ωρίμασης που έχει μια παραγωγική εγκατάσταση και 2 καταστήματα λιανικής πρέπει ολόκληρη η επιχείρηση (η παραγωγική εγκατάσταση και τα 2 καταστήματα) να εξεταστεί εάν εμπίπτει στις πολύ μικρές επιχειρήσεις; (Υπάρχουν λιγότερα από 10 άτομα στην μονάδα παραγωγής, αλλά περισσότερα από 10, εάν περιληφθούν και τα 2 καταστήματα λιανικής). Ναι, η επιχείρηση πρέπει να συνυπολογιστεί ως ολότητα, δηλ. λειτουργίες παραγωγής και λιανικής, όταν εξετάζεται εάν εμπίπτει στις πολύ μικρές επιχειρήσεις. n Μια πολύ μικρή παραγωγική επιχείρηση, η οποία διαφημίζει προσυσκευασμένα τρόφιμα μέσω του internet πως επηρεάζεται από τις απαιτήσεις της διατροφικής δήλωσης; α) Εάν ο καταναλωτής προμηθεύεται απευθείας το τρόφιμο από την επιχείρηση μέσω ενός website αγορών δεν απαιτείται διατροφική δήλωση. n

β) Εάν όμως ένας άλλος on line λιανοπωλητής εμπλέκεται στην προμήθεια του τελικού καταναλωτή, τότε ο λιανοπωλητής πρέπει να είναι τοπικός ως προς τον παραγωγό του παρασκευαζομένου τροφίμου για να ωφεληθεί από την εξαίρεση της διατροφικής δήλωσης. n Μια πολύ μικρή παραγωγική επιχείρηση που παρέχει τα τρόφιμα άμεσα στον τελικό καταναλωτή ή μέσω τοπικών λιανοπωλητών πως θα κοινοποιήσει στους πελάτες της και στις αρμόδιες αρχές που επιθεωρούν το κατάστημα λιανικής ότι τα προϊόντα της εξαιρούνται από τη διατροφική δήλωση; Δεν υπάρχει προκαθορισμένος τρόπος. Αυτό μπορεί να γίνει μέσω του συμφωνητικού με την επιχείρηση λιανικής ή μέσω ανεπίσημης πληροφορίας. Ένα παράδειγμα ορθής πρακτικής είναι να περιλαμβάνεται αυτή η πληροφορία στα τιμολόγια και αυτό θα αποτελεί μια τεκμηρίωση προς την επιχείρηση λιανικής και προς τις αρμόδιες αρχές, εάν ζητηθεί.

Συμπεράσματα Έχει περάσει μια δεκαετία από την εγκαθίδρυση της «νέας δέσμης» υγιεινής, όπου οι απαιτήσεις ορισμού των εννοιών «μικρές ποσότητες», «τοπικό» εναπόκεινται στα κράτη μέλη. Έως σήμερα, στα Προεδρικά διατάγματα, αποφάσεις, η μεν έννοια της «μικρής ποσότητας» έχει λυθεί με ποσοτικό τρόπο ή δε αυτής του «τοπικού» έχει θεσμοθετηθεί για την τοπική αγορά (χωρίς διευκρίνιση) και σε επίπεδο νομού ή περιφερειακής ενότητας για συγκεκριμένα μόνον προϊόντα. Μια οριζόντια πρόταση που εκφεύγει από το είδος τροφίμου, την ποσότητα παραγωγής ως συγκεκριμένο μέγεθος και συνδέεται με το μέγεθος της επιχείρησης και ορίζει το εύρος του «τοπικού» μπορεί να τύχει εφαρμογής στην πλειονότητα των μικρών παραγωγικών επιχειρήσεων τροφίμων στη χώρα μας. n

Βιβλιογραφία Απόφαση αριθμ. 464/92592 (4): Ρύθμιση θεμάτων λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανικής πώλησης κρεάτων. ΦΕΚ 2111, Τεύχος δεύτερο, 01/08/2014. Απόφαση αριθμ. 3724/162303: Εθνικά μέτρα και παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης σε εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004. ΦΕΚ 3438, Τεύχος δεύτερο, 22/02/2014. Απόφαση αριθμ. 2379/82701: Καθορισμός των όρων και προϋποθέσεων σφαγής και διάθεσης μικρών ποσοτήτων κρέατος πουλερικών και λαγόμορφων από τους παραγωγούς, σε εφαρμογή της περ. δ΄ της παρ. 3 του άρθρου 1 του Κανονισμού 853/2004. ΦΕΚ 2330, τεύχος δεύτερο, 27/07/2016. DH, (2016): Technical guidance on nutrition labeling. Department of Health, UK. ΕΠ, (2012): Έγγραφο προσανατολισμού για την εφαρμογή ορισμένων διατάξεων του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 25ης Οκτωβρίου 2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1924/2006 και (ΕΚ) αριθ. 1925/2006 και την κατάργηση της οδηγίας 87/250/ΕΟΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 90/496/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της οδηγίας 1999/10/ΕΚ της Επιτροπής, της οδηγίας 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, των οδηγιών της Επιτροπής 2002/67/ΕΚ και 2008/5/ΕΚ και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 608/2004 της Επιτροπής Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων. Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, αριθ. L 139 της 30.04.2004, σελ. 1 – 54. Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 29ης Απριλίου 2004 για τον καθορισμό ειδικών κανόνων για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, αριθ. L 226 της 205.06.2004, σελ. 22 – 81. Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφάλειας τροφίμων. Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, αριθ. L 31 της 01.02.2002, σελ. 1 – 31. Προεδρικό Διάταγμα υπ’ αριθμ. 23 για τις ελάχιστες απαιτήσεις για την έγκριση σφαγείων μικρής δυναμικότητος σε ελληνικά νησιά με έκταση μικρότερη από εξακόσια τετραγωνικά χιλιόμετρα, σύμφωνα με τις παραγράφους 3 και 4 περ. α΄ υποπερ. ii του άρθρου 10 του Κανονισμού (ΕΚ) 853/2004, και άλλες διατάξεις. ΦΕΚ 40, τεύχος πρώτο, 17/02/2014. Ραμαντάνης Σ. Β. (2014): Αναγκαία ευελιξία εφαρμογής των ενωσιακών κανονισμών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. 3ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κτηνιατρικής Παραγωγικών Ζώων και Υγιεινής Τροφίμων, 2-4 Μαΐου 2014, Ιωάννινα. Σύσταση της Επιτροπής [Ε (203) 1422] της 6ης Μαΐου 2003 σχετικά με τον ορισμό των πολύ μικρών, των μικρών και των μεσαίων επιχειρήσεων. Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων, αριθ. L 124 της 20.05.2003, σελ. 36 – 41.

Meat News

Φεβρουάριος 2017

NOMOTHESIA Ramantanis_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:29 μ.μ. Page 27

APOPSH_SKOUFOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:36 μ.μ. Page 28

Θέμα

Ορεινή κτηνοτροφία και παραγωγή με ελαχιστοποιημένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα

Για την καινοτομία της κτηνοτροφικής παραγωγής* Γράφει ο καθηγητής Γιάννης Σκούφος**

κτηνοτροφική παραγωγή της Ελλάδας με βάση την ιστορική της διαδρομή, την παράδοση και το σήμερα, έχει να επιδείξει την αυξημένη συγκριτικά με άλλες χώρες συμβολή των ανθρώπων της υπαίθρου σε αυτήν. Η συσχέτιση της ζωής στους ορεινούς όγκους με την παραγωγική βάση της κτηνοτροφίας, συντέλεσε ώστε η διατήρηση των πληθυσμών στην ύπαιθρο σε μια από τις φτωχότερες περιοχές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, να ερμηνεύεται σχεδόν αποκλειστικά με τη διατήρηση της κτηνοτροφικής ταυτότητας των ανθρώπων που ζουν εκεί. Tαυτόχρονα, για την Ελλάδα η έννοια της παραγωγής αφενός δεν αποσχίστηκε ποτέ από το περιβάλλον, την ποικιλομορφία των φυσικών πόρων και τη βιοποικιλότητα, αφετέρου συνδέθηκε με παραγωγούς που λόγω της καθετοποιημένης δομής της πρωτογενούς παραγωγής οδήγησε στη συλλογική αντίληψη της ποιότητας για όλους τους κρίκους της αλυσίδας, από την εκτροφή έως τους καταναλωτές και βοήθησε στην προαγωγή του τοπικού εξαγωγικού μοντέλου του αγροδιατροφικού συστήματος. Επιπρόσθετα, η κτηνοτροφία καλείται σήμερα να διατηρήσει τη βιωσιμότητα του πληθυσμού στους ορεινούς όγκους, να σηκώσει το βάρος της αντιστροφής της τάσης ερήμωσης και να συμβάλει στην ισχυροποίηση της καινοτομίας στο χώρο της αγροτικής παραγωγής στην περιφέρεια.

Παράδειγμα πρότυπης ανάπτυξης αποτελεί το Μέτσοβο, που πρώτα έφτιαξε μια ακμαία παραγωγική βάση με επώνυμο τυροκομείο, κοπάδια για την προμήθεια της πρώτης ύλης, άριστα και εξειδικευμένα τυροκομικά προϊόντα και οινοποιείο και μετά ενσωμάτωσε το τουριστικό προϊόν στην παραγωγική του ταυτότητα. Ειδικά για την Ελλάδα η κύρια προοπτική της στον αγροδιατροφικό χώρο αποτελεί ο εξαγωγικός προσανατολισμός της κτηνοτροφίας, που διασφαλίζει τη βιωσιμότητα της παραγωγής και την ιδιαιτερότητα των παραγόμενων τροφίμων με συσχέτιση μοναδικών παραγωγικών και ποιοτικών παραμέτρων. Ο εξαγωγικός χαρακτήρας λειτουργεί ως ασφαλιστική δικλείδα στον παραγωγό, ενώ προσφέρει ισχυρή συνείδηση για τα ποιοτικά κριτήρια και τη διασφάλιση της παραγωγής και των προϊόντων ζωικής προέλευσης. Οι βοσκότοποι και οι βοσκήσιμοι πόροι της Ελλάδας αποτελούν επίσης μία εκ των βασικότερων πτυχών ανάπτυξης της ορεινής κτηνοτροφίας. Αφενός η έκτασή τους ανέρχεται στα 50.000.000 περίπου στρέμματα, με τους ορεινούς και ημιορεινούς να αποτελούν το 80% όλων, αφετέρου οι κατανομές των βοσκοτόπων ιδίως σε ορισμένες ορεινές περιοχές της χώρας μπορεί να εξασφαλίσουν πάνω από 50% τη διατροφή των μικρών μηρυκαστικών των εγχώριων ποιμνίων.

* Το κείμενο αυτό παρουσιάστηκε στο 5ο Συνέδριο Το Κρέας και τα Προϊόντα του (Θεσσαλονίκη 2017) ** Εργαστήριο Υγείας των ζώων και Ασφάλειας Τροφίμων, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, ΤΕΙ Ηπείρου E-mail: jskoufos@teiep.gr 28

Meat News

Φεβρουάριος 2017

APOPSH_SKOUFOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:36 μ.μ. Page 29

Η ανάδειξη της κτηνοτροφικής παραγωγής για τους ορεινούς όγκους της Ελλάδας διανοίγει τη μόνη διέξοδο για την διακριτότητα των προϊόντων ζωικής προέλευσης και τον ανώτερο ποιοτικό τους χαρακτηρισμό και μπορεί να στηριχτεί στους παρακάτω άξονες: 1. Την ενσωμάτωση πιστοποιημένων φιλοπεριβαλλοντικών συστημάτων παραγωγής στην κτηνοτροφική πρακτική και μεταποίηση τροφίμων με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (ελαχιστοποιημένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα). Ο κτηνοτρόφος στην ορεινή χώρα είναι ο επιστάτης του φυσικού περιβάλλοντος, παράγει στο φυσικό περιβάλλον, είναι ο τοποτηρητής και εγγυητής της μοναδικής χλωρίδας και πανίδας της περιοχής. Η αιγοπροβατοτροφία και η ανάπτυξη συστημάτων αειφορικής διαχείρισης των ημιορεινών και ορεινών βοσκοτόπων, όπως και των αγροδασοπονικών συστημάτων παίζουν καταλυτικό ρόλο σε αυτή την κατεύθυνσης (Προϊόντα περιβαλλοντικής συνείδησης, green label meat). Ο συνδυασμός των ορεινών φυσικών πόρων διατροφής, των ήπιων κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, ιδίως αιγοπροβάτων και αγελάδων κρεοπαραγωγικής κατεύθυνσης, οδηγούν σε ένα πρότυπο παραγωγής που συνδέεται με την αειφορία, το μειωμένο περιβαλ-

λοντικό αποτύπωμα, τόσο από την ελαχιστοποιημένη χρήση πρώτων υλών εισαγωγής που η μεταφορά τους επιβαρύνει την παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου, όσο και από ένα σύστημα διαχείρισης των βοσκοτόπων που συνδέει τον κτηνοτρόφο με την έννοια του περιβαλλοντικού επιτρόπου και εγγυητή και προστάτη της βιοποικιλότητας. Τα οφέλη για τον κτηνοτροφικό κλάδο είναι πολλαπλά, όπως η τόνωση και ενίσχυση κτηνοτροφικού εισοδήματος, η δημιουργία νέων θέσεων εργασίας, η βελτίωση της ποιότητας και ποσότητας των παραγομένων κτηνοτροφικών προϊόντων, η παραγωγή προϊόντων ειδικής επωνυμίας με μοναδικά χαρακτηριστικά και ευρύτερο διεθνή προσανατολισμό, η ενίσχυση των αυτόχθονων φυλών και των παραγόμενων από αυτές προϊόντων ΠΓΕ ή ΠΟΠ ή ιδιοτυπίας. Πολλές περιοχές της Ελλάδας μπορούν να εφαρμόσουν στοχευμένα τη διατήρηση των ορεινών – ημιορεινών ποιμνίων με τους φυσικούς ή φυσικά εμπλουτισμένους βοσκότοπους για να αναδείξουν την ιδιαιτερότητα του ορεινού γάλακτος και κρέατος, την παραγωγή κρέατος και γάλακτος Γεωγραφικής Ένδειξης και την οργάνωση της παραγωγής με εξαιρετικά χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα

Φεβρουάριος 2017

Meat News

APOPSH_SKOUFOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:36 μ.μ. Page 30

Θέμα

και του περιβαλλοντικού αποτυπώματος με την πρότυπη διατροφική διαχείριση και την ενσωμάτωση στην τροφή των ζώων ενεργών διατροφικών συστατικών, μπορεί να οδηγήσει σε ένα νέο μοντέλο αειφορικής παραγωγής κτηνοτροφικών προϊόντων μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος με δική τους ταυτότητα (green livestock production, green meat, φυσικά λειτουργικά τρόφιμα).

Τζουμέρκα, ορεινοί βοσκότοποι, κτηνοτροφία και ορεινό κρέας ανωτέρας ποιότητας

Meat News

της κτηνοτροφίας και να απευθυνθεί με τα πρότυπα του «πρασινίσματος» της αγροτικής παραγωγής και την πιστοποίηση των παραγόμενων προϊόντων σε ένα διεθνές καταναλωτικό κοινό που οδηγείται συνειδητά στη κατανάλωση προϊόντων βιώσιμης προοπτικής για το περιβάλλον, τον άνθρωπο και τον πλανήτη. Ποια μπορεί όμως να είναι η καινοτομία των βιομηχανικού τύπου εκτροφών, δηλαδή της πτηνοτροφίας και της χοιροτροφίας; Ο κτηνοτροφικός τομέας, είναι ένας από τους σημαντικότερους πυλώνες της εθνικής μας αγροτικής οικονομίας. Η απασχόληση στον κτηνοτροφικό τομέα, όπως ευρύτερα στον αγροτικό τομέα, αν και μειώθηκε τα τελευταία χρόνια αποτελεί το σημαντικό ποσοστό της συνολικής απασχόλησης (με ποσοστό σχεδόν διπλάσιο από τον αντίστοιχο ευρωπαϊκό μέσο όρο), το οποίο υποδεικνύει ότι ο τομέας συνεχίζει να παρέχει θέσεις απασχόλησης σε σημαντικό αριθμό ατόμων, σε μία χώρα όπου η ανεργία συνεχίζει να είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα. Σήμερα, ο κτηνοτροφικός τομέας είναι ένας τομέας υπό πίεση. Υπάρχουν γειτονικές χώρες με μειωμένο κόστος παραγωγής, αβεβαιότητα και οικονομική κρίση στη χώρα, αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα αλλά και μεγάλα κομμάτια του πληθυσμού που επιλέγουν το φθηνό από οτιδήποτε άλλο, δυσχερές εσωτερικό περιβάλλον ανάπτυξης κτηνοτροφικής επιχειρηματικότητας. Οι Έλληνες κτηνοτρόφοι θα πρέπει να βρουν εναλλακτικές μεθόδους/συστήματα παραγωγής που θα τους επιτρέψουν αφενός να μειώσουν το κόστος παραγωγής και αφετέρου να παράξουν καινοτόμα προϊόντα με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που θα τους διαφοροποιήσουν από τους ανταγωνιστές τους. Ο συνδυασμός μείωσης της κατανάλωσης ενέργειας Φεβρουάριος 2017

2. Ο δεύτερος άξονας καινοτομίας για τις εντατικές εκτροφές της χώρας εντάσσεται στην Κτηνοτροφία της Διατροφής και της Υγείας, με παραγωγή προϊόντων που συνεπικουρούν ενεργά την υγεία των καταναλωτών και διατηρούν υψηλή διατροφική αξία. Τα τρόφιμα με αυτές τις ιδιότητες συνδέονται με τη διατήρηση των αυτόχθονων φυλών, τα χαρακτηριστικά που προσδίδονται στο κρέας και το γάλα από τη χλωρίδα των ορεινών βοσκοτόπων, την ειδική διατροφή των ζώων, όπως και με τον φυσικό τρόπο επεξεργασίας των προϊόντων ζωικής προέλευσης. Το μικρό δεν μπορεί να ανταγωνιστεί στο μέγεθος το μεγάλο, όμως το μοναδικό μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε άλλο προϊόν (Προϊόντα Ελληνικής αυθεντικότητας, βιοτρόφιμα, πράσινη ζωική παραγωγή, κρέας φυσικά εμπλουτισμένο με βιο-ενεργά συστατικά). Η ορεινή κτηνοτροφική παραγωγή έχει τρεις βασικές αρχές. Τη διαφύλαξη των οικοσυστημάτων μέσω του συνδυασμού των παραγωγικών συστημάτων, την ήπια διαχείριση των ζώων με την έννοια της ποιοτικής παραγωγής με δείκτες μοναδικότητας και διακριτά οργανοληπτκά χαρακτηριστικά και τη χρήση αυτόχθονων ανθεκτικών φυλών που οδηγούν σε παραγωγή αυθεντικών προϊόντων με χαρακτηριστικά που δεν είναι μόνο ανώτερα σε διατροφική αξία, αλλά και μέσω ιδιοτήτων των συγκεκριμένων φυλών και της «φυσικής» τους διατροφής μπορούν να προσδώσουν στο γάλα και το κρέας ιδιότητες βιοτροφίμων (λειτουργικών τροφίμων), δηλαδή τροφίμων που επενεργούν ευεργετικά στην υγεία του ανθρώπου. Ταυτόχρονα, η διατροφή στους ορεινούς βοσκότοπους δίνει εξαιρετικά πλεονεκτήματα στα προϊόντα ζωικής προέλευσης όπως μεταβολή της αναλογίας των λιπαρών οξέων από κεκορεσμένα σε μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα (ωφέλιμα δηλαδή), το παραγόμενο γάλα είναι πλούσιο σε καζεΐνη, η οποία συμβάλλει στην παραγωγή τυριού υψηλής ποιότητας και υψηλής περιεκτικότητας σε μακροστοιχεία και εμπλουτίζει το κρέας και το γάλα με: n Θρεπτικά συστατικά

APOPSH_SKOUFOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:36 μ.μ. Page 31

Αντιοξειδωτικά από τα αρωματικά φυτά Ουσίες που μπορεί να ενισχύουν το ανοσοποιητικό (Δευτερογενείς μεταβολίτες, ταννίνες, φαινολικές ουσίες, βιταμίνες, ουσίες με αντιπαρασιτική δράση) n Ουσίες που δίνουν ιδιαίτερα οργανοληπτικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά στο κρέας n n

3. Τρίτο άξονα καινοτομίας σε όλη την κλίμακα της Ελληνικής κτηνοτροφίας αποτελεί ο χαρακτηρισμός των ποιοτικών κριτηρίων μέσω των οποίων τα προϊόντα θα έχουν διατίμηση στην αγορά ανάλογα με τις παραγόμενες προδιαγραφές. Τι σημαίνει αυτό; Ποιοτική κατάταξη χοιρινού σφάγιου με σύγχρονες τεχνολογίες, με αναγραφή των ποιοτικών του συστατικών στην τυποποίηση και την κατηγοριοποίηση του κρέατος που να συσχετίζεται με την τιμή του παραγωγού, έτσι ώστε να δίνει κίνητρα στον καλό παραγωγό και αντίστοιχη δυνατότητα βελτίωσης ή απομάκρυνσης στον μέτριο ή κακό παραγωγό, διαχωρισμός του αρνιού γάλακτος από το μεγαλύτερο και αντίστοιχη ποιοτική κατάταξη του σφάγιου σε όλα τα σφάγια των μικρών και μεγάλων μηρυκαστικών, πιστοποίηση με ειδικά κριτήρια του κρέατος των αυτόχθονων ελληνικών φυλών και των συ-

στημάτων παραγωγής (μοσχάρι ελευθέρας βόσκησης, αρνί ορεινών όγκων), ανάπτυξη της μεταποίησης στην αιγοπροβατοτροφία και παραγωγή βαριών σφάγιων αρνιών με εξαγωγικό προσανατολισμό, παραγωγή κρέατος φυσικώς εμπλουτισμένου σε συστατικά της Ελληνική χλωρίδας ή συστατικά από επιλεγμένες πρώτες ύλες που δημιουργούν πρόσθετη αξία στο τελικό προϊόν. Αποτελεί λάθος να εστιάζουμε μόνο στην επεξεργασία των τροφίμων με συστατικά ευεργετικά για την υγεία του ανθρώπου και όχι στην πρωτογενή παραγωγή και στον κτηνοτρόφο που δίνει τη φυσική διάσταση των ποιοτικών ή μοναδικών χαρακτηριστικών με τη διατροφή του ζώου, τη γενετική και το σύστημα παραγωγής. Η μοναδικότητα των Ελληνικών τροφίμων μπορεί επίσης να αποδοθεί με πιστοποίηση εκτροφών απαλλαγμένων ανθεκτικών στελεχών μικροβίων στα αντιβιοτικά, με ανάδειξη εκτροφών με ελάχιστη παρουσία παθογόνων ή με εκτροφές απαλλαγμένες συγκεκριμένων νοσογόνων παραγόντων. Η μοναδική διαχείριση αυτού του τύπου των εκτροφών οδηγεί και στη μοναδική διαχείριση των τελικών της προϊόντων (antibiotic free production, speciﬁc pathogen free).

Φεβρουάριος 2017

Meat News

APOPSH_SKOUFOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:36 μ.μ. Page 32

Θέμα

Ανασυγκρότηση της Ελληνικής κτηνοτροφικής παραγωγής προς τη μοναδικότητα α) Οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας με τρόπο ώστε ο παραγωγός να φτάνει έως το τελικό προϊόν (πώληση μέσω σφαγείου, κοινή περιφερειακή αγορά διακίνησης κτηνοτροφικών προϊόντων, συμβολαιακή παραγωγή, τοπική διακριτή σήμανση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων). Πώληση του κρέατος με παροχή ειδικού σήματος ανάλογα με τα πιστοποιημένα χαρακτηριστικά. β) Πρόγραμμα διαφύλαξης σπάνιων και επαπειλούμενων αυτόχθονων ελληνικών φυλών προβάτων και αιγών και παραγωγή προϊόντων ιδιοτυπίας γ) Οργάνωση, ανάπτυξη και πιστοποίηση του τομέα παραγωγής, επεξεργασίας και διακίνησης του γίδινου κρέατος. δ) Παραγωγική και κτηνοτροφική καινοτομία με σκοπό τη διακίνηση προϊόντων με ιδιαίτερα ή διακριτά χαρακτηριστικά. Παραγωγή ποιοτικού τοπικού κρέατος μηδενικών χιλιομέτρων. Δημιουργία ειδικού σχήματος που να οδηγεί σε σήμα «Ελληνικά ειδικά επιλεγμένα κρέατα», όπως ελευθέρας βοσκής, ορεινών βοσκοτόπων, ελάχιστης μικροβιοανθεκτικότητας, μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος, Γεωγραφικής ένδειξης με βάση τη φυλή και τον τόπο, κρέατα ανωτέρας ποιότητας, Τρόφιμα Υγείας. ε) Πρότυπη παραγωγή λειτουργικών τροφίμων (functional food) με βάση μεσογειακά συστατικά και στροφή στην παραγωγή κρέατος υγείας ή ζωής σε αντίθεση με τα πρόσφατα πορίσματα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για τα κόκκινα κρέατα και τα επεξεργασμένα κρέατα. Με τον όρο λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να ορισθούν τα τρόφιμα που παράγονται μετά από φυσική εκτροφή ζώων ή επεξεργασία αυτών και είναι εμπλουτισμένα με συστατικά τα οποία, πέραν της θρεπτικής τους αξίας, επηρεάζουν θετικά την υγεία του ανθρώπου, επιφέροντας ευνοϊκές επιδράσεις στις ειδικές λειτουργίες του οργανισμού. Τα λειτουργικά τους συστατικά μπορεί να είναι: n Προβιοτικά και πρεβιοτικά n Αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες, βιταμίνη Ε, Σελήνιο, αιθέρια έλαια) n Φυτοστερόλες και Στανόνες

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Φυτοχημικά Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-3 & ω-6) n Διαιτητικές ίνες στ) Ανάπτυξη πειραματικών σταθμών τεχνολογικής και παραγωγικής καινοτομίας Ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων. Την Περιφερειακή ανάπτυξη της έρευνας για τον αγροδιατροφικό τομέα που θα αναδεικνύει και θα πιστοποιεί τη μοναδικότητα των προϊόντων και θα διασφαλίζει την ισχυρή αποδεικτική γνώση για την καινοτομία της παραγωγής και τη συνεχή εξέλιξη των συστημάτων και των προϊόντων που παράγει και προσφέρει η χώρα (Προϊόντα υψηλής ποιότητας, μοναδικότητας και Τρόφιμα Υγείας). Η Ελλάδα είναι μικρή χώρα για να ανταγωνιστεί χώρες με υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας και μαζικής κτηνοτροφικής παραγωγής, ακόμα και γείτονες με πολύ χαμηλό κοστολόγιο παραγωγής. Η διέξοδος από ένα διαφαινόμενο τέλμα όπου η αυτάρκεια σε κτηνοτροφικά προϊόντα έχει οδηγηθεί στα Τάρταρα, είναι η δυναμική μεταβολή των μελλοντικών πολιτικών κτηνοτροφικής ανάπτυξης σε απόλυτη αντίθεση με το παρελθόν που οδήγησε σε μαρασμό και συρρίκνωση τομείς που μεσουρανούσαν. Τα εργαλεία υπάρχουν, αρκεί οι πολιτικές να είναι εφαρμοστικές και να συμβάλουν προς τη χρήση αυτών των εργαλείων αποκλειστικά για τους παραγωγούς και όχι για τρίτους. Αντίλογος βασιζόμενος στην κρισιμότητα της εποχής όπου τα ποιοτικά χαρακτηριστικά είναι πολυτέλεια και στη διαπίστωση ότι στο αρχικό στάδιο της ποιοτικής επανάστασης στην Ελληνική κτηνοτροφία πολλοί παραγωγοί δεν θα ανταποκριθούν, σημαίνει πρακτικά την περαιτέρω καταβύθιση της αυτάρκειας, την αθρόα εισαγωγή τροφίμων, τη διατήρηση των τιμών σχεδόν στο κόστος με άσκηση πίεσης προς τον Έλληνα παραγωγό για διάθεση των προϊόντων του αφού προτιμούνται από το καταναλωτικό κοινό και μεσοπρόθεσμα στην ευρεία απομάκρυνση του κτηνοτροφικού δυναμικού από την παραγωγή. Είναι πιο οικονομικό -και θα είναι πάντα- να εισάγεις πρόβειο γάλα από τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και την Ιταλία, αγελαδινό από οπουδήποτε, χοιρινό από Ολλανδία, Γερμανία, Ισπανία και Γαλλία και βόειο από τη Ζιμπάμπουε, τη Γαλλία που φημίζεται κιόλας ή την ραγδαία αναπτυσσόμενη κτηνοτροφικά Πολωνία. Είναι η τελευταία ευκαιρία της χώρας στον μόνο τομέα που μπορεί να προσδώσει σημαντική υπεραξία, στα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Κτηνοτροφική επωνυμία στο Ελληνικό τρόφιμο με ποιοτική επανάσταση. Άμεσα, χωρίς χρονοτριβές και με μετατόπιση της συζήτησης στην ουσιαστική ενίσχυση της ποιοτικής παραγωγής αντί των αόρατων ενισχύσεων επί παντός επιστητού. l n n

PLYHEALTH_MEDOLIVA_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:48 μ.μ. Page 52

το καινοτόμο προϊόν για την αντικατάσταση των χημικών συντηρητικών στα τρόφιμα

PolyHealth A.E. είναι μια νεοϊδρυθείσα, καινοτόμος εταιρεία παραγωγής υψηλής ποιότητος φυσικών, βιοδραστικών προϊόντων. Βασικό προϊόν μας το , ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό

από τα φυτικά υγρά του ελαιοκάρπου το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε πολυφαινόλες ελιάς, με πλήθος επιστημονικών αναφορών για την συμβολή τους στην ανθρώπινη υγεία χάρη στη δράση τους ως επιβραδυντές ελεύθερων ριζών. Το έχει περιεκτικότητα σε υδροξυτυροσόλη / τυροσόλη 30 φορές μεγαλύτερη από ότι έχει το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες καφεϊκού και κουμαρικού οξέος, κατεχίνες και ανθοκυάνες.

Καινοτομίες - Οφέλη Το επιστημονικό τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρείας σε συνεργασία με το τμήμα Μηχανικής Βιοσυστημάτων και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας, έχει λάβει μέρος και έχει πάρει βραβεία Καινοτομίας στον Ευρωπαϊκό διαγωνισμό Ecotrophelia το 2013 και 2015. Επίσης έχει ολοκληρώσει κλινική μελέτη για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της πολυφαινόλης στον ανθρώπινο οργανισμό, και έχει αναπτύξει εφαρμογές για την παραγωγή βιοδραστικών τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής χωρίς χημικά συντηρητικά.

Εφαρμογές n Παραγωγή παστεριωμένων αλλαντικών χωρίς συνθετικά συντηρητικά, νιτρώδη, συνθετικά αντιοξειδωτικά και συνθετικές χρωστικές με επιπλέον πλεονεκτήματα σε ότι αφορά τη συντήρηση, την ασφάλεια και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά παστεριωμένων αλλαντικών με θερμική παστερίωση. n Παραγωγή ζυμούμενων αλλαντικών χωρίς νιτρώδη, σύνθετα αντιοξειδωτικά, χρωστικές ή ενισχυτικά γεύσης. Το ,

διαθέτει σημαντική αντιοξειδωτική δράση έναντι της τάγγισης του λίπους και της οξείδωσης του χρώματος. n Παραγωγή ευρωπαϊκού τύπου γιαούρτης και επιδορπίου γιαούρτης. Επιταχύνει την ζύμωση, την οξίνιση και πήξη, βελτιώνει το ιξώδες και δίνει καλύτερη συνεκτικότητα. Επίσης προστατεύει το προϊόν έχοντας αντιμυκητιακή δράση και επιβραδύνοντας την ανάπτυξη μούχλας αυξάνει την διάρκεια ζωής. n Παραγωγή αναπληρώματος τυριού και θερμικώς ανακατεργασμένου τυριού χωρίς συντηρητικά (μείωση της τάγγισης του λίπους, μείωση-πρόληψη ανάπτυξης μούχλας μετά από συντήρηση υπό ψύξη). n H προσθήκη πολυφαινόλης στην μαργαρίνη αντικαθιστά κάθε είδους συνθετικά αντιοξειδωτικά (ΒΗΤ, ΒΗΑ, PG, ασκορβικά, κ.λπ.) έχει αντιοξειδωτική δράση, μείωση/πρόληψη της τάγγισης του λίπους κατά τη συντήρηση υπό ψύξη (βελτίωση γεύσης και διάρκειας ζωής). n Παραγωγή αλοιφόμενων σαλατών (π.χ. ρώσικη) με αντικατάσταση των σορβικών-βενζοικών αλάτων (συντηρητικά) και ασκορβικών ή άλλων συνθετικών αντιοξειδωτικών. n Στην παραγωγή γλυκισμάτων μείωση/πρόληψη της τάγγισης του λίπους, βελτίωση γεύσης και διάρκειας ζωής και μείωση κινδύνου ανάπτυξης μούχλας.

Συμπέρασμα Η χρήση του στην βιομηχανία τροφίμων φέρνει μία νέα εποχή στο τρόφιμο για την παραγωγή προϊόντων χωρίς χημικά συντηρητικά προστατεύοντας την υγεία του καταναλωτή.

3o Χλμ. Λαρίσης - Τυρνάβου, Λάρισα, τηλ. 2416007129 www.polyhealth.gr - email: info@polyhealth.gr

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:37 μ.μ. Page 34

Παρουσίαση

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Δυναμική παρουσία στη FOOD EXPO 2017

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ θα είναι παρούσα για 4η συνεχόμενη φορά στη διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών FOOD EXPO 2017, που θα πραγματοποιηθεί στις 18-20 Μαρτίου, στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ από το 1980 αντιπροσωπεύει αποκλειστικά τον ιαπωνικό οίκο DIGI TERAOKA SEIKO, ο οποίος είναι πάντα πρωτοπόρος τόσο σε ολοκληρωμένες βιομηχανικές λύσεις όσο και στους ζυγούς λιανικής. Νέα λύση για τη βιομηχανία αποτελεί η PC-Based ζυγιστική ετικετέζα DIGI DPS-5600, η οποία αποτελεί την ιδανική λύση για γρήγορη τυποποίηση μεγάλου όγκου προϊόντων. Το συγκεκριμένο μοντέλο παρέχει μεγάλη ευελιξία, μέσω του ειδικά διαμορφωμένου προγράμματος, σχεδιασμένο αποκλειστικά από το τμήμα software της εταιρίας μας. Μερικά από τα χαρακτηριστικά του είναι: n Έγχρωμη οθόνη αφής TFT LCD 12,1”. n Δυνατότητα υποστήριξης πολλαπλών γλωσσών στην εκτύπωση της ετικέτας (Μulti- language printing). n Επιλογή μεταξύ ελεύθερης σχεδίασης ετικέτας(80 κενά format) ή 12 έτοιμων format. n Δυνατότητα εμφάνισης της ετικέτας πριν την εκτύπωση στην οθόνη προς αποφυγή λαθών. n Μεγάλη χωρητικότητα μνήμης έως και 8,8GB. Οι ζυγοί λιανικής πλέον αποτελούν ολοκληρωμένες λύσεις ως εργαλεία πωλήσεων, marketing και πληροφόρησης. Ο νέος PCBased ζυγός DIGI SM-5300EV PLUS διαθέτει οθόνη πελάτη 12,1” υψηλής ευκρίνειας, για την αναπαραγωγή φωτογραφιών. Ταυτόχρονα, ο συγκεκριμένος ζυγός μπορεί να συνδυαστεί και με την επαναστατική τεχνολογία συνεχούς ρολού ετικέτας LINERLESS και το σύστημα αυτόματης κοπής, το οποίο αποτελεί παγκόσμια πατέντα της DIGI. Οι ζυγοί DIGI LINERLESS προσφέρουν περισσότερες ετικέτες ανά ρολό και

εξοικονόμηση έως και 30% σε σχέση με τη μέχρι τώρα εφαρμογή ετικετών με προκαθορισμένη διάσταση. Με την τεχνολογία αυτορρυθμιζόμενης διάστασης και αυτόματης κοπής που παρέχουν οι ζυγοί DIGI καταργούνται τα κενά μεταξύ των γραμμών του κειμένου στην ετικέτα, και ρυθμίζεται το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το περιεχόμενό της, με αποτέλεσμα κάθε ρολό να «παράγει» περισσότερες ετικέτες. Ο ζυγός SM-5300EV PLUS είναι ένα προϊόν με απεριόριστες δυνατότητες και σημαντικά οφέλη στα χέρια κάθε επαγγελματία. Παράλληλα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρουσιάζει την ιδανικότερη λύση για την σωστή και γρήγορη ενημέρωση των τιμών στα ράφια και τα ψυγεία των καταστημάτων λιανικής, τις ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες DIGI INFOTAG. Οι ηλεκτρονικές ετικέτες χρησιμοποιούν την τελευταία Τεχνολογία e-paper, η οποία μιμείται την απεικόνιση του μελανιού στο χαρτί. Μερικά από τα πλεονεκτήματά τους είναι: n Απομακρυσμένη, γρήγορη και αξιόπιστη ενημέρωση τιμών, χωρίς λάθη, όχι μόνο στα σημεία πώλησης, αλλά και στους ζυγούς και τα ταμεία. Η ενημέρωση γίνεται μόλις σε 2 δευτερόλεπτα ανά ετικέτα. n Ελεύθερη φόρμα σχεδίασης, με δυνατότητα εμφάνισης περιγραφής, αξίας, barcode κ.α. n Ιδανικές για χρήση στον πάγο των ιχθυοπωλείων αλλά και εντός ψυγείου, σε θερμοκρασίες 0°C έως 40°C l

Θα χαρούμε πολύ να σας παρουσιάσουμε τις ολοκληρωμένες λύσεις της εταιρίας μας από κοντά, στο περίπτερο Α02-Β01 Hall 1.

Meat News

Φεβρουάριος 2017

THEMA TEXNITES KREATOS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:41 μ.μ. Page 35

Θέμα

Μια παγκόσμια αρένα για τεχνίτες του κρέατος Ένας διαγωνισμός με κύρος, που κινητοποιεί το ενδιαφέρον χιλιάδων κρεοπωλών Κρεοπωλών έρχεται στην Ιρλανδία και ψάχνουμε τους κορυφαίους κρεοπώλες της Ιρλανδίας για να στελεχώσουν την Εθνική μας Ομάδα και να διαγωνιστούν σε μια σπουδαία διοργάνωση ανάδειξης δεξιοτήτων και ικανοτήτων στην τέχνη του κρέατος. Αναζητούμε επαγγελματίες κρεοπώλες που θα παρακολουθήσουν ειδική εκπαιδευτική διαδικασία και θα δείξουν τι έχει να προσφέρει η Ιρλανδία ως χώρα. Το να εκπροσωπήσουν την Ιρλανδία θα είναι μια μεγάλη τιμή για όλους τους κρεοπώλες που θα επιλεγούν και θα είναι επίσης ένα σημαντικό εφαλτήριο για εσένα προσωπικά και για το κρεοπωλείο σου ώστε να δείξεις στην υφήλιο πόσο καλός είσαι». Σημειώνουμε ότι ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών θα λάβει χώρα τον Μάρτιο 2018 στο Μπέλφαστ της Βόρειας Ιρλανδίας και σε αυτόν θα πάρουν μέρος ομάδες από την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία, την Αγγλία, τη Σκωτία και τη Γαλλία, η οποία είναι η νικήτρια της προηγούμενης διοργάνωσης του 2016. Ίσως επίσης να πάρουν μέρος Γερμανοί και Ισπανοί. Αυτή τη φορά πάντως, επειδή ο Διαγωνισμός θα γίνει στο νησί της Ιρλανδίας, η Ομοσπονδία δείχνει από τώρα την ισχυρή διάθεσή της για διάκριση. «Οι Ιρλανδοί κρεοπώλες θα παίζουν εντός έδρας και μην έχετε καμία αμφιβολία ότι στο Μπέλφαστ το 2018 σκοπεύουμε να πάρουμε το στέμμα από τους Γάλλους» αναφέρει η Ομοσπονδία, που ανακοινώνει ότι η ειδική προετοιμασία της ιρλανδικής ομάδας ξεκινά τον Φεβρουάριο 2017 και προσκαλεί όσους ενδιαφέρονται να βιαστούν να δηλώσουν συμμετοχή. l

Φεβρουάριος 2017

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ι διαγωνισμοί κρεοπωλών έχουν παράδοση σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες. Γιατί όχι εξάλλου; Αποτελούν έναν πρόσφορο τρόπο για να δείξουν οι κρεοπώλες το επίπεδο της τεχνικής στην οποία έχουν φτάσει. Εδώ και αρκετά χρόνια βέβαια, οι διαγωνισμοί αυτοί δεν είναι μόνο εθνικοί, με διαγωνιζόμενους που προέρχονται από την ίδια χώρα, αλλά παίρνουν και διεθνή χαρακτήρα, δημιουργώντας έναν ευγενή ανταγωνισμό ανάμεσα στους διαφορετικής εθνικότητας τεχνίτες του κρέατος. Απαραίτητα χαρακτηριστικά αυτών των εθνικών ή και διεθνών διαγωνισμών είναι ασφαλώς οι ξεκάθαροι κανόνες, η διαφάνεια, το κύρος και η αντικειμενικότητα των διοργανωτών, η επάρκεια και αντικειμενικότητα των κριτών. Είναι στοιχεία που συντελούν ώστε αυτοί οι διαγωνισμοί να αποκτήσουν κύρος και κάθε φορά που διοργανώνονται να κινητοποιούν το ενδιαφέρον χιλιάδων επαγγελματιών. Αφορμή για όλες αυτές τις σκέψεις μάς δίνει η ανακοίνωση που εξέδωσε η Ομοσπονδία των Ιρλανδών Κρεοπωλών προσκαλώντας τους Ιρλανδούς τεχνίτες του κρέατος να δηλώσουν τη διαθεσιμότητά τους για να στελεχώσουν την Εθνική Ομάδα της χώρας που θα πάρει μέρος στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών του 2018. Διαβάστε παρακάτω την ανακοίνωση της ιρλανδικής Ομοσπονδίας και θα καταλάβετε πώς ένας διαγωνισμός με κύρος, εμβέλεια, διαφάνεια και αντικειμενικότητα μπορεί να προκαλεί μεγάλο ενδιαφέρον και ενθουσιασμό στους τεχνίτες του κρέατος. Αναφέρει λοιπόν στην πρόσκληση η Ομοσπονδία των Ιρλανδών Κρεοπωλών: «Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός

Meat News

PAROYSIASH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:42 μ.μ. Page 36

Παρουσίαση

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ

Transair: Προηγμένα Συστήματα Βιομηχανικών Δικτύων Αερίων Για διατομές από 1/2’’ έως 6’’ κατάλληλα για πεπιεσμένο αέρα, κενό, αδρανή αέρια

ο σύστημα δικτύων αερίων Transair προσφέρει κορυφαία λειτουργική αποδοτικότητα, απόλυτα κατάλληλη για τις βιομηχανίες τροφίμων. Σε αντίθεση με την απόδοση των χαλύβδινων ή χάλκινων σωληνώσεων που αλλοιώνονται με την πάροδο του χρόνου λόγω της διάβρωσης των υλικών, το δίκτυο Transair παρέχει αέρα χωρίς καμία επιβάρυνση – επιμόλυνση και επιπλέον με σταθερή απόδοση ρυθμού ροής. Ο χαμηλός συντελεστής τριβής της σωλήνωσης αλουμινίου και τα χαρακτηριστικά στεγανοποίησης του συστήματος διασφαλίζουν την βέλτιστη και συνεχή ροή σε όλη τη διαδρομή του δικτύου με σχεδόν μηδενική πτώση πίεσης ανεξάρτητα με το μέγεθος του δικτύου. Με σταθερή ποιότητα καθαρού αέρα, υψηλή απόδοση χάρη στη σχεδίαση «πλήρους ροής» (full flow) από τις εξόδους των συμπιεστών μέχρι τα μηχανήματα, η σωλήνωση αλουμινίου Transair διασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για τον περαιτέρω εξοπλισμό του εργοστασίου και αποτρέπει τις συχνές αλλαγές των στοιχείων φιλτραρίσματος. Αυτό είναι ένα ακόμα πλεονέκτημα εξοικονόμησης. Ακόμη, το Transair μπορεί να ενσωματωθεί συμπληρωματικά στα υπάρχοντα χάλκινα και χαλύβδινα συστήματα σωληνώσεων χωρίς να διαταραχθεί η απόδοση του δικτύου. Κατά συνέπεια, είναι ιδανικό για νέα έργα, αναβαθμίσεις και επεκτάσεις δικτύων.

Το Transair σε σύγκριση με τις σωληνώσεις από χαλκό και σίδηρο Ελάχιστο κόστος εγκατάστασης, Ελαχιστοποίηση κόστους συντήρησης, n Μέγιστη παροχή, βέλτιστης ποιότητας αέρα. Με το Transair το κόστος εργασίας αντιστοιχεί μόνο στο 20% του κόστους εγκατάστασης. Αντίθετα, με τις χαλύβδινες ή χάλκινες σωληνώσεις, όπου το κόστος εργασίας αντιστοιχεί στο 50 - 80% του κόστους εγκατάστασης. Το σύστημα σωληνώσεων αλουμινίου του Transair μειώνει επίσης σημαντικά και το τρέχον ενεργειακό κόστος της εγκατάστασης και λειτουργίας, αυξάνοντας την αποδοτικότητα, μειώνοντας τις πτώσεις πίεσης και αποτρέποντας τις διαρροές. n

Συνοπτικά, τα Πλεονεκτήματα του Transair Τεχνολογία γρήγορης σύνδεσης Υψηλή ενεργειακή απόδοση n Αρθρωτό: προσαρμόσιμο και επαναχρησιμοποιήσιμο n Απουσία διάβρωσης n Σχεδίαση πλήρους ροής n Χαμηλότερο κόστος εγκατάστασης n 10ετής Εγγύηση μη διαρροών για όλα τα υλικά Transair n Άμεση συμπίεση / λειτουργία του δικτύου n Μικρό βάρος, ελάχιστες ανάγκες στήριξης n Τροποποίηση του δικτύου, χωρίς τη διακοπή της λειτουργίας του. Σταύρος Μπέλλος Τμήμα πωλήσεων Πεπιεσμένου Αέρα n n

Γρήγορη συναρμολόγηση, χωρίς φλόγα, κόλλα ή βίδωμα – απλά, «μ’ ένα κλακ» Το Transair είναι ένα γρήγορο και ευέλικτο σύστημα σωληνώσεων αλουμινίου για εφαρμογές πεπιεσμένου αέρα, κενού και αδρανούς αερίου. Επιτρέπει την άμεση και εύκολη τροποποίηση της διάταξης ενός δικτύου για κάθε ανάγκη μετατροπής, επέκτασης ή μετεγκατάστασης.

Meat News

Φεβρουάριος 2017

PAROYSIASH_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:42 μ.μ. Page 37

PROTASEIS_KREOPOLI_LAZAROS 46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:43 μ.μ. Page 38

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Μπουτάκια κοτόπουλου με μαρινάτα μουστάρδας εσπεριδοειδών Υλικά 6 μπουτάκια κοτόπουλου (κοπανάκια) 30-40 ml. ελαιόλαδο 100 γρ. μουστάρδα απαλή 50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Χυμό και ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι ακέρωτο Χυμό από μισό λεμόνι ½ κ. γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ. γ. ρίγανη Α΄ ποιότητας

Εκτέλεση

1 κ. γ. σπασμένο ροζ πιπέρι 12-15 γρ. αλάτι Πιπέρι τριμμένο

Καθαρίζουμε τα μπουτάκια πολύ καλά. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά και με σύρμα ανάμιξης ανακατεύουμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά (είναι πολύ καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε ηλεκτρικό μίξερ για καλύτερη ομογενοποίηση). Προσθέτουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τοποθετούμε σε δισκάκι.

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180o C σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, για 45 λεπτά περίπου.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Κ α λ ή ε π ιτυ χ ί α ! 38

Meat News

Φεβρουάριος 2017

KOYPONI SYNDROMHS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:44 μ.μ. Page 55

POKK_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:45 μ.μ. Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Χρήστος Μπρίλης Πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Ν. Κορινθίας

Φθάσαμε στο σημείο το φθηνό το κρέας να το τρώνε οι… άνθρωποι

ολυετής είναι η θητεία του Χρήστου Μπρίλη στην προεδρία της Ένωσης Κρεοπωλών Λιανοπωλητών Ν. Κορινθίας και φέτος όπως μας είπε φθάνει στο τέλος της αφού συνταξιοδοτείται. Στην περιοχή υπάρχουν 170 κρεοπωλεία: «τόσα έχουν απομείνει – μας λέει ο κ. Μπρίλης, έχουν κλείσει πολλά και θα κλείσουν κι άλλα». - Υπάρχουν κάποια ιδιαίτερα προβλήματα που απασχολούν την περιοχή σας; Το βασικό μας πρόβλημα ότι δεν υπάρχει το αναγκαίο προσωπικό στην κτηνιατρική υπηρεσία με αποτέλεσμα να μην μπορούν να βγουν έξω. Στην περιοχή γίνονται αθρόες λαθροσφαγές και δεν μπορούν έτσι να αντιμετωπιστούν. Εμείς έχουμε κάνει τις κινήσεις μας, αλλά δεν υπάρχει ανταπόκριση. Χρειάζεται να διορισθούν κτηνίατροι και να στελεχωθεί η υπηρεσία, ώστε να μπορεί να κάνει σωστά τη δουλειά της. - Από πλευράς σφαγείων η περιοχή σας καλύπτεται; Υπάρχουν δυο σφαγεία, ένα στην ορεινή Κορινθία και ένα κοντά στην πόλη, τα οποία καλύπτουν τις ανάγκες μας επαρκώς. - Ο τουρισμός επηρεάζει τη δουλειά σας; Φέτος δυστυχώς πολλά διαμερίσματα έμειναν ξενοίκιαστα, αφού ο κόσμος δεν έχει χρήματα. Οπότε και από αυτό τον τομέα δεν είχαμε κάποιο σοβαρό έσοδο. - Είστε χρόνια πρόεδρος της Ένωσης. Θα ήθελα την άποψή σας για το επίπεδο του κλάδου. Δεν στηρίζονται τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Δεν ξέρω η εκάστοτε κυβέρνηση τι θέλει να κάνει. Βλέπω ότι προωθούν τα σούπερ μάρκετ και αντί να ανοίγουν κρεοπωλεία – κλείνουν. Παρότι οι κρεοπώλες είναι πολύ έμπειροι 40

Meat News

Φεβρουάριος 2017

και τα κρεοπωλεία έχουν την καλύτερη ποιότητα, όπως διαπιστώνω από τις επισκέψεις που κάνω στους συναδέλφους. Εμείς ως παραδοσιακά κρεοπωλεία κρατιόμαστε μόνο από την ποιότητα. Αλλά ο κόσμος δεν έχει χρήματα και κυνηγά την τιμή. Στα χωριά μια παροιμία λέει ότι το φθηνό το κρέας το τρώνε οι σκύλοι. Τώρα δυστυχώς φθάσαμε σε μια κατάσταση να το τρώνε οι… άνθρωποι. - Οι νέοι που μπαίνουν στο επάγγελμα δείχνουν την ίδια όρεξη να παραμείνουν στο επάγγελμα; Όρεξη υπάρχει, αλλά δυστυχώς φεύγουν, αν δεν βγάζουν το μεροκάματο. Ένα κρεοπωλείο ξεκινά με το ενοίκιο, το ρεύμα, την ασφάλεια και τους φόρους που κάθε μέρα προστίθεται και ένας καινούργιος. Οι νέοι δεν μπορούν να γίνουν κρεοπώλες, άρχισε το επάγγελμα και γίνεται ασύμφορο. - Ο νομός σας έχει σημαντικό κομμάτι κτηνοτροφίας. Εμείς επειδή έχουμε πολύ ορεινό πεδίο υπάρχει πράγματι πολύ κτηνοτροφία και έχουμε και πολλά χοιροστάσια. Τα περισσότερα κρεοπωλεία από όσο ξέρω βάζουν ντόπια χοιρινά και αμνοερίφια. Τα προτιμούν και γιατί είναι η παραγωγή μας, αλλά και γιατί είναι τα καλύτερα. - Αυτό δημιουργεί πλεονέκτημα στη δραστηριότητά σας; Η συναλλαγή μας γίνεται από τα σύγχρονα σφαγεία που υπάρχουν στην περιοχή. Λίγοι κρεοπώλες είναι αυτοί που έχουν παραμείνει στα παλιά, να αγοράζουν απευθείας από τους παραγωγούς. Είναι άλλωστε κάτι που δεν συμφέρει, γιατί θα πρέπει να έχεις μεταφορά με το ζωάδικο και μεγαλύτερο κόπο. Το πλεονέκτημά μας είναι ότι επειδή η παραγωγή είναι τοπική, αγοράζουμε πιο φθηνά.l

POKK_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:45 μ.μ. Page 41

KREOPOLES_TAKSIARXES_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:45 μ.μ. Page 42

Μήνυμα του προέδρου

ίγες μέρες μετά τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είμαι πάλι εδώ να τα πούμε. Πιστεύω για όλους να ήταν καλές οι γιορτές, να περάσαμε καλά με τις οικογένειές μας. Όσο αφορά τη δουλειά, σε γενικές γραμμές και κατ’ αναλογία της εποχής που περνάμε, μπορώ να πω ότι είμαστε ευχαριστημένοι. Η ψυχολογία των πελατών μας ήταν ανεβασμένη και ήταν πιο ψύχραιμοι από άλλες χρονιές. Πιστεύω ότι έπαιξε ρόλο και το δωράκι προς τους συνταξιούχους, αλλά το πιο βασικό είναι ότι δεν βομβαρδίστηκε ο Έλληνας καταναλωτής με παραπλανητικές διαφημίσεις και ότι υπήρχε μεγάλη προσφορά με μικρή ζήτηση σε σχέση με άλλες χρονιές. Το καλό της κρίσης είναι ότι ο καταναλωτής είναι πλέον πιο διαβασμένος, πιο κατασταλαγμένος και πιο ώριμος για να κρίνει τον σωστό επαγγελματία και το σωστό σημείο πώλησης του κρέατος, που δεν είναι άλλο από τον παραδοσιακό κρεοπώλη και τα παραδοσιακά μας κρεοπωλεία. Λίγες μέρες πριν το Πάσχα άρχισαν οι «μυστικοί δείπνοι» για να χωρίσουν την πίτα και να οργανωθούν οι «νονοί» και οι «κολυμπήθρες»

για την αγορά. Έχουμε τις ανακοινώσεις από διάφορα «παπαγαλάκια» ότι θα τρώμε τα ντουβάρια και τα τσιγκέλια στα κρεοπωλεία, ότι φταίει δήθεν ο… κακός καιρός, το Πάσχα των καθολικών που πέφτει μαζί και γενικά αναπτύσσεται μια φημολογία για να σπείρουν πανικό στους ανθρώπους του κρέατος και κατά προέκταση στον καταναλωτή. Αν και νομίζω ότι στο τέλος θα είναι χαμένοι οι ίδιοι. H χρονιά που ήρθε είναι μια χρονιά με μεγάλη δράση και πολλά δρώμενα. Η Διοίκηση και φυσικά τα μέλη της Ένωσης θα λάβουμε μέρος σε όλα αυτά, αρχής γενομένης από την έκθεση FoodExpo στα μέσα Μαρτίου. Θα ήθελα όλοι με πάθος, όραμα και φαντασία να ακολουθήσετε την Διοίκηση, για να δείξουμε σε όλους ότι ο Αθηναίος κρεοπώλης έχει όλα τα προσόντα να ανταποκριθεί στα καλέσματα των καιρών μας απέναντι σε αυτούς που επιβουλεύονται τη δουλειά μας. Δεν πρέπει να υπάρχει εφησυχασμός και όπως έχω ξαναπεί όλοι στα κάγκελα! Εύχομαι καλή χρονιά και καλές δουλειές και σας θέλω κοντά μας.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Έλεγχοι στην αγορά

έτος διαπιστώθηκαν με μεγάλη μας έκπληξη και ευχαρίστηση εντατικοί έλεγχοι στην αγορά, όπως μας ανέφεραν συνάδελφοι. Υπήρξαν μάλιστα και καταστήματα συναδέλφων που εισέπραξαν τα εύσημα από τους κτηνιάτρους, όπως μας ανέφεραν. Άλλωστε είναι και οι άνθρωποι επιστήμονες, που με μια απλή ματιά μπορούν να εκτιμήσουν, να αξιολογήσουν το σωστό, ή να αναγνωρίσουν άμεσα την εκ του πονηρού σκόπιμη παραβατικότητα. Χειροκροτούμε και στηρίζουμε την προσπάθεια των κτηνιάτρων που είναι δίπλα στην Ένωση κρεοπωλών, ελέγχουν με

ουσιαστικά κριτήρια τους κρεοπώλες και προσπαθούν παρ’ όλες τις αντιξοότητες να κάνουν ουσιαστικούς και ρεαλιστικούς ελέγχους. Από τη μεριά μας τους διαβεβαιώνουμε ότι τα παραδοσιακά κρεοπωλεία προσπαθούμε να προσφέρουμε το καλύτερο δυνατόν ποιοτικό κρέας, τηρώντας τη νομοθεσία, κτίζοντας σχέσεις μακροχρόνιας εμπιστοσύνης με τους πιο αυστηρούς ελεγκτές -τους ίδιους τους πελάτες μας. Αυτοί άλλωστε είναι και οι άνθρωποι που ελέγχουν καθημερινά το αποτέλεσμα στο πιάτο τους.

Γιάννης Μαυρομμάτης

Απαντήσεις σχετικά με το Επικουρικό

ετά από σχετικά ερωτήματα που απεύθυνε η Ένωση στην

1. Σύμφωνα με το άρθρο 37 πρ.2β του ν.4052/2012, όπως αυτό αντι-

αρμόδια διεύθυνση του Υπουργείου Εργασίας, Κοινωνικών

καταστάθηκε και ισχύει από 1.1.2017 με τα άρθρα 76 και 90 του ν.

Ασφαλίσεων και Κοινωνικής Αλληλεγγύης, έλαβε στις 3/1/2017

4387/2016, οι ελεύθεροι επαγγελματίες κρεοπώλες που υπάγονταν

την παρακάτω απάντηση, που ξεκαθαρίζει το τοπίο και δίνει μια

στην ασφάλιση του τ. ΕΤΕΑΜ με το π.δ. 284/1992 (Α΄ 145), υπάγονται

κατεύθυνση για το πώς πρέπει να κινηθούμε από εδώ και στο εξής.

από 1.1.2017 προαιρετικά στον Κλάδο επικουρικής Ασφάλισης του

Η επιστολή έχει ως εξής:

ΕΤΕΑΕΠ (όπως μετανομάζεται το ΕΤΕΑ από 1.1.2017). Κατόπιν αυτού, όσοι καταστηματάρχες κρεοπώλες ασφαλίζονταν υπο-

Θέμα: Απάντηση σε επιστολή σας, σχετικά με την επικουρική

χρεωτικά στο τ. ΕΤΕΑΜ και εν συνεχεία στο ΕΤΕΑ, μπορούν, εφόσον

ασφάλιση των καταστηματαρχών κρεοπωλών

το επιθυμούν, να διακόψουν από 1.1.2017 και μετά την ασφάλισή

Σχετ.: Το με αριθμ. Πρωτ. 1001/15.12.2016 έγγραφό σας

τους στον Κλάδο επικουρικής Ασφάλισης του ΕΤΕΑΠ. Στην περί-

Σε απάντηση του ανωτέρου εγγράφου σας, σχετικά με την επικουρική

πτωση αυτή, αν έχουν πραγματοποιήσει τουλάχιστον 4.500 ημέρες

ασφάλιση των καταστηματαρχών κρεοπωλών, σας γνωρίζουμε τα εξής:

επικουρικής ασφάλισης ή 15 έτη (είναι ο ελάχιστος απαιτούμενος

Meat News

Φεβρουάριος 2017

KREOPOLES_TAKSIARXES_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:45 μ.μ. Page 43

Ρεπορτάζ

χρόνος ασφάλισης για τη θεμελίωση συνταξιοδοτικού δικαιώματος), θα λάβουν επικουρική σύνταξη μετά τη συνταξιοδότησή τους και από τον κύριο φορέα ασφάλισης. Αν, όμως, έχουν λιγότερες από 4.500 η.α., δεν έχουν τη δυνατότητα επιστροφής των εισφορών που κατέβαλλαν, καθώς ούτε από τη νομοθεσία του τ. ΕΤΕΑΜ ούτε από τη νομοθεσία που διέπει τον Κλάδο Επικουρικής Ασφάλισης του ΕΤΕΑΕΠ (πρώην ΕΤΕΑ) προβλέπεται επιστροφή εισφορών για νομίμως χωρήσα ασφάλιση (άρθρο 97 παρ. 4 ν. 4387/2016). 2. Όσοι ασφαλισμένοι, ως ελεύθεροι επαγγελματίες κρεοπώλες, οφείλουν ασφαλιστικές εισφορές στο ΕΤΕΑΕΠ και αδυνατούν να καταβάλουν τις οφειλές τους, μπορούν να διακόψουν από 1.1.2017 την επικουρική τους ασφάλιση, πλην όμως οι βεβαιωμένες οφειλές τους αναζητούνται σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία. 3. Με βάση την αρχική διατύπωση της παρ. 1 του άρθρου 37 του ν. 4052/2012, όπως αυτό ίσχυε μέχρι την αντικατάστασή του με το άρθρο 76 του ν. 4387/2016, στην ασφάλιση του ΕΤΕΑ υπάγονταν υποχρεωτικά οι ήδη υποχρεωτικά ασφαλισμένοι στους ενταχθέντες σ’ αυτό ελεύθεροι επαγγελματίες, ενώ εξαιρούνταν όσοι αναλάμβαναν εργασία ως ελεύθεροι επαγγελματίες μετά την ένταξη των οικείων επικουρικών ταμείων – τομέων ή κλάδων τους στο ΕΤΕΑ. Κατά συνέπεια, σε ό,τι αφορά ειδικότερα τους επαγγελματίες κρεοπώλες των περιοχών Αθηνών, Πειραιώς, Θεσσαλονίκης, Πάτρας, Ηρακλείου Κρήτης και Αλεξανδρούπολης, αυτοί υπάγονταν μέχρι 31.12.2016 (και προαιρετικά από 1.1.2017) στην ασφάλιση του πρώην ΕΤΕΑ και νυν Κλάδου Επικουρικής Ασφάλισης του ΕΤΕΑΕΠ, εφόσον ήταν ήδη ασφαλισμένοι του τ. ΕΤΕΑΜ μέχρι την ημερομηνία ένταξής του στο ΕΤΕΑ (1.7.2012). Εξαιρούνται από την υποχρεωτική ασφάλιση του Κλάδου Επικουρικής Ασφάλισης του ΕΤΕΑΕΠ όσοι από τα ανωτέρω πρόσωπα ξεκίνησαν την επαγγελματική τους δραστηριότητα ως καταστηματάρχες κρεοπώλες από 1.7.2012 και μετά.

Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Ταξιάρχες» συμμετέχει στην έκθεση Food Expo με δικό της περίπτερο, στον ειδικό τομέα κρέατος. Σας περιμένουμε όλους! Φεβρουάριος 2017

Meat News

BITRINA_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:46 μ.μ. Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεαταγορά Μπαϊράμογλου Φάρσαλα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». 44

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Μάρτιος 2017) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/2/2017. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:47 μ.μ. Page 45

Πελαγία Σαατζόγλου Κρηνίδες Καβάλας

Γ. Βασιλόπουλος και ΣΙΑ Ο.Ε Παλλήνη

Φεβρουάριος 2017

Meat News

NEA_AGORAS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:49 μ.μ. Page 46

Νέα της αγοράς

Ανοξείδωτος Εξοπλισμός για βιομηχανίες τροφίμων τραπέζιες και επιδαπέδιες, MINIPACK. n Ημιαυτόματες και Αυτόματες μηχανές κενού CRYOVAC, για μεγαλύτερες απαιτήσεις, για να εντάσσονται σε αυτόματες γραμμές παραγωγής. n Πλήρως ανοξείδωτες συρρικνωτικές μηχανές MINIPACK για συσκευασία σε συρρικνούμενη πολυολεφίνη. n Γωνιακές συρρικνωτικές (L-sealers) ανοξείδωτες ULMA. n Αυτόματες και Ημιαυτόματες δεξαμενές και θαλάμους συρρίκνωσης ζεστού νερού και Αυτόματη μηχανή απομάκρυνσης του νερού. n Flowpack μηχανές οριζόντιας συσκευασίας ULMA, αλλά και Vertical μηχανές κάθετης συσκευασίας. n Tray Sealing – θερμοσυγκολλητικές σκαφιδίων. n Skin συσκευασία. Η εταιρεία βέβαια διαθέτει και όσες μη ανοξείδωτες μηχανές συσκευασίας μπορούν να εργάζονται στους χώρους εκείνους που επιτρέπουν οι κανονισμοί υγιεινής όπως: κλιπαριστικές για σακούλες, για διχτάκια, ζυγιστικές, ετικετέζες, ενσακιστικές και φυσικά όλα τα αναλώσιμα όπως: μεμβράνες τροφίμων, σακούλες, πολυστρωματικά φιλμ, τσέρκια, στρετς φιλμ για το παλετάρισμα κ.λπ.

Στη συσκευασία τροφίμων, ο υψηλός βαθμός διασφάλισης της υγιεινής είναι προαπαιτούμενος ενώ η εύκολη πρόσβαση για τον απόλυτο καθαρισμό και τη συντήρηση των μηχανημάτων είναι το αυτονόητο. Στην παραγωγή και τη συσκευασία τροφίμων, μπορούν να λειτουργούν μόνον ανοξείδωτα μηχανήματα εγγυημένης ποιότητας και απόδοσης από τους πλέον καταξιωμένους κατασκευαστές σε κάθε τομέα. Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός καλύπτει κάθε ανάγκη συσκευασίας τυροκομικών, αλλαντικών, κρέατος, ιχθυηρών, νωπών ή κατεψυγμένων, αγροτικών προϊόντων και έτοιμων φαγητών, ξεκινώντας από: n Πλενόμενες θερμοδιαμορφωτικές (Thermoforming) μηχανές ULMA, πλήρως ανοξείδωτες. n Μηχανές κενού (Vacuum) ή με προσθήκη αδρανούς αερίου επι-

Νέα προϊόντα από τη Φάρμα Τρομπέτας Η Φάρμα Τρομπέτας, με έδρα στα Μέγαρα, προμηθεύει την αγορά με ολόκληρο κουνέλι, εδώ και 26 χρόνια, συνεργαζόμενη με κρεοπωλεία και επιλεγμένα μάρκετ, ενώ εδώ και ένα χρόνο προχώρησε σε νέες καινοτόμες delicatessen λύσεις με δικά της προϊόντα 100% από κρέας κουνελιού: n Σειρά GREAT MEZES n Λουκάνικο της φύσης με βότανα, αλλαντικό, προϊόν ψυγείου n Καπνιστό φιλέτο ράχης, αλλαντικό, προϊόν ψυγείου n Σειρά READY GOURMET n Μπιφτέκι κουνελιού, προϊόν κατάψυξης, το οποίο και τιμήθηκε με 2 χρυσά αστέρια στα iTQi, στις Βρυξέλλες το 2016 n Σάλτσα τύπου «Μπολωνέζ» με κουνέλι, προϊόν κατάψυξης. Η εταιρεία το 2017, παρουσιάζει μια νέα γεύση, το

Meat News

Φεβρουάριος 2017

«κουνελοζαμπόν», από… τι άλλο; -κρέας κουνελιού και μόνο. Το κρέας του κουνελιού είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες και το πιο φτωχό σε θερμίδες σε σύγκριση με τα υπόλοιπα κρέατα, περιέχοντας ωστόσο ελάχιστο λίπος. Η Φάρμα Τρομπέτας, με απόλυτη τεχνογνωσία στο είδος της σε όλα τα στάδια της παραγωγής, συμμετέχει στην έκθεση Ζωοτεχνία 2017 (2-5/2, Θεσσαλονίκη). Δραστηριοποιείται επίσης και στον εξοπλισμό / τεχνογνωσία / επάνδρωση με ζώα και κλουβιά, νέων μονάδων κονικλοτροφίας, επαγγελματιών αλλά και ερασιτεχνών με στόχο την ανάπτυξη της κονικλοτροφίας. Όπως τονίζει σε σχετική ανακοίνωσή της «η Φάρμα Τρομπέτας RABBIT FARMS, διακρίνεται για το ήθος και την εντιμότητα στις συναλλαγές, αλλά και την ευαισθησία που δείχνει απέναντι στα ζώα, είτε μέσω αξιοπρεπών συνθηκών διαβίωσης στη Φάρμα της, είτε μέσω της πιστοποιημένης με TUV διατροφής των κουνελιών. Ο σεβασμός στο είδος και στο Περιβάλλον αποτελούν κομμάτια της καθημερινότητάς της στην Φάρμα!».

ENDIAFEROYN_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:52 μ.μ. Page 47

Ενδιαφέρουν

DETROP 3-6 Μαρτίου 2017 Θεσσαλονίκη Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων, εξοπλισμού & συκευασίας Διοργανωτής: HELEXPO

Πληροφορίες: www.detrop.helexpo.gr

ARTOZA 2017

FOODEXPO GREECE

3-6 Μαρτίου 2017 Αθήνα, Metropolitan Expo

18-20 Μαρτίου 2017 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση αρτοποιΐας ζαχαροπλαστικής Διοργανωτής: FORUM AE

Διεθνής έκθεση τροφίμων & ποτών Διοργανωτής: FORUM AE

Πληροφορίες:

www.artoza.com

www.foodexpo.gr

Imeat

FRESKON

26-27 Μαρτίου 2017 Modena, Ιταλία

27-29 Απριλίου 2017 Θεσσαλονίκη

Έκθεση αποκλειστικά για κρεοπώλες Διοργανωτής: eCod

Διεθνές εμπορικό εγγονός φρούτων και λαχανικών Διοργανωτής: HELEXPO

Πληροφορίες:

www.imeat.it

www.freskon.helexpo.gr Φεβρουάριος 2017

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι ΈδεσσαςlΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1lFax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 49

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr

www.lakre.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 kreatemporikikerkuras@yahoo.gr

ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.

ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l

Fax: 2410 751260

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr Φεβρουάριος 2017

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων

Τρικαλινού Λουκάνικου

Κρεάτων και Τροφίμων

Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ.11, 54628

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785

dirokos@gmail.com

lenipapae@gmail.com

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία 3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2017

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣRABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr l www.skagiaabee.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 51

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων - Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Φεβρουάριος 2017

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS Industrial Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

MEATECH LTD

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

THAN THAL Κατασκευή - Χονδρικό & Λιανικό Εμπόριο Ξύλινων Ειδών Κοπής Τροφίμων Πεύκο Παππού, 19300 Ασπρόπυργος Υπεύθυνος: Θαλασσινός Αθανάσιος Τηλ. / Fax: 210 5596856 l Κιν.: 6932 574489 info@thanthal.gr l www.thanthal.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9 , 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης κ’ Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 www.freddo.gr l info@freddo.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

AHDB BEEF & LAMB

SHOP SUPPORT –

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

Υπηρεσίες

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Φεβρουάριος 2017

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:54 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Φεβρουάριος 2017

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 5:01 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η μεγάλη κλοπή του επικουρικού Όταν στα δελτία ειδήσεων αναφέρεται η περικοπή των επικουρικών συντάξεων, κάποιος που δεν γνωρίζει σκέφτεται ότι αυτές οι συντάξεις αφορούν προνομιούχες ομάδες πρώην εργαζομένων. Λίγοι γνωρίζουν ότι επικουρικά ταμεία είχαν ιδρύσει πολλοί κλάδοι εργαζομένων και επαγγελματιών, τα οποία χρηματοδότησαν με σημαντικά ποσά σε όλη τη διάρκεια του εργασιακού τους βίου, με στόχο να εξασφαλίσουν ένα συμπλήρωμα στην ανεμική σύνταξη που έδιναν τα ταμεία κύριας ασφάλισης. Οι κρεοπώλες είναι ένας από αυτούς τους κλάδους – το ΕΤΑΚΕΚ λειτούργησε αυτόνομα μέχρι το 1992, οπότε και συγχωνεύτηκε στο ΙΚΑ –ΕΤΑΜ. Στη συνέχεια η επικουρική ασφάλιση αυτονομήθηκε και ονομάστηκε ΕΤΕΑΜ και σήμερα βρίσκεται στον ενιαίο…

κουβά που ονομαζόταν μέχρι πρόσφατα ΕΤΕΑ και πλέον θα ονομάζεται ΕΤΕΑΕΠ. Πίσω από όλα αυτά τα δυσανάγνωστα και δυσκολοπρόφερτα ονόματα κρύβεται η μεγάλη κλοπή του ιδρώτα και του μόχθου των ασφαλισμένων. Το παράδειγμα που σας μεταφέρουμε αυτούσιο δεν χωρά αμφισβήτηση για το μέγεθος της κλοπής που υφίστανται οι επικουρικές συντάξεις. Επαγγελματίας κρεοπώλης με 34 χρόνια εισφορών στο επικουρικό ταμείο βγήκε στη σύνταξη το 2005 εισπράττοντας ως επικουρική σύνταξη το μηνιαίο ποσόν των 330 ευρώ, διόλου ευκαταφρόνητο για τα οικονομικά δεδομένα της εποχής. Σήμερα, 11 χρόνια μετά η επικουρική του σύνταξη έχει διαμορφωθεί στα… 41,65 ευρώ. Δικαίως οι σημερινοί κρεοπώλες σπεύδουν να διακόψουν την επικουρική τους ασφάλιση, αφού έχει χάσει κάθε αξιοπιστία. Κανένα ασφαλιστικό σύστημα δεν μπορεί να επιβιώσει όταν χάνει την εμπιστοσύνη των ασφαλισμένων. Και αυτό είναι το μεγαλύτερο έγκλημα της πολιτικής τάξης που κυβέρνησε τη χώρα τις τελευταίες δεκαετίες.

… και το ντοκουμέντο Όσοι ενδιαφέρονται για την ιστορία, ας κρατήσουν την ημερομηνία και προπάντων τον τόπο υπογραφής του Προεδρικού Διατάγματος, το οποίο κατάργησε την αυτοτέλεια του Επικουρικού Ταμείου Ασφάλισης Κρεοπωλών και Εργατοϋπαλλήλων Κρέατος (ΕΤΑΚΕΚ). Το σχετικό Π.Δ. υπογράφτηκε στις 19 Αυγούστου -ντάλα καλοκαίρι δηλαδή- και μάλιστα στην… Μύκονο. Τέτοια βιασύνη και τόση πρεμούρα είχαν οι τότε διοικούντες το Ταμείο και οι πολιτικοί τους προϊστάμενοι, που «ενόχλησαν» τον τότε πρόεδρο της Δημοκρατίας, στις θερινές του διακοπές. Κάπως έτσι, με αποφάσεις που λαμβάνονταν ακόμα και στις παραλίες, τα χρήματα των ασφαλισμένων έκαναν φτερά. Να τους πιστέψουμε όταν μιλούν για τη μη βιωσιμότητα των ταμείων;

Ποιότητα ή εντοπιότητα; Λάθος εκτίμηση φαίνεται να έχουν όσοι υπερτονίζουν την τάση των Ελλήνων καταναλωτών να προτιμούν το ελληνικό κρέας. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι το σοβαρότερο κριτήριο με βάση το οποίο επιλέγουν κρέας είναι η ποιότητα και η διατροφική αξία. Η προέλευση έπεται και μόνο μικρό ποσοστό καταναλωτών το θέτει ως βασικό κριτήριο. Και αυτό την

Meat News

Φεβρουάριος 2017

ίδια ώρα που οι περισσότεροι καταναλωτές δηλώνουν ότι αγοράζουν «ντόπια» κρέατα. Η γνωστή αντίφαση στην αγορά είναι υπαρκτή μεν, αλλά δεν φαίνεται να στηρίζεται σε σοβαρή βάση. Οι επαγγελματίες θα πρέπει να προβληματιστούν και να επανακαθορίσουν την εμπορική τους πολιτική, προβάλλοντας προς τα έξω την ποιότητα και την διατροφική αξία των προϊόντων τους. Η παρουσίαση των αποτελεσμάτων της παραπάνω έρευνας θα είναι μια καλή ευκαιρία για τους κρεοπώλες, τους εμπόρους, αλλά και όλους όσους ασχολούνται με την αγορά κρέατος να συζητήσουν με βάση πραγματικά στοιχεία τις τάσεις της αγοράς. Ας αξιοποιήσουν την ευκαιρία!

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 5:01 μ.μ. Page 57

Επιστήμη στην υπηρεσία της παραγωγής Όσοι είχαν την τύχη να παρακολουθήσουν το Συνέδριο Κρέατος που διοργάνωσε το περιοδικό Meat News σίγουρα θα διαπίστωσαν το εξής χαρακτηριστικό στοιχείο. Δεκάδες επιστήμονες εργάζονται επάνω σε έρευνες ή μελέτες που αφορούν την πρωτογενή παραγωγή, την μεταποίηση, ή τη διακίνηση και τον έλεγχο του κρέατος. Αν και ο χρόνος έκδοσης του παρόντος τεύχους δεν μας επέτρεψε να μεταφέρουμε την ζωντανή εμπειρία από το Συνέδριο, ξεφυλλίζοντας το βιβλίο των Πρακτικών που ήταν έτοιμο λίγες ημέρες νωρίτερα μας κέντρισε το ενδιαφέρον διαπιστώσαμε ότι πολλές ήταν οι πρωτότυπες μελέτες που παρουσιάσθηκαν από νέους και παλιούς επιστήμονες, κάτι που αποδεικνύει ότι στη χώρα μας υπάρχει εκείνο το έμψυχο δυναμικό που χρειάζεται για να εφοδιάσει την παραγωγή με νέα στοιχεία, ιδέες, προτάσεις. Το ερώτημα είναι: από την άλλη πλευρά υπάρχουν ανοιχτά… αυτιά να ακούσουν και να συζητήσουν; Και δεν εννοούμε μόνο την πολιτεία που συνήθως είναι βραδυκίνητη και αρτηριοσκληρωτική, αλλά και τους ίδιους τους παραγωγούς και τους φορείς τους, που πολλές φορές αποδεικνύεται ότι δεν έχουν τόσο γρήγορα αντανακλαστικά στις προκλήσεις που τους παρουσιάζονται. Ας ελπίσουμε το ογκώδες βιβλίο με τις εργασίες του Συνεδρίου να φανεί χρήσιμο.

Το σήριαλ «Μαρινόπουλος» Περνούν οι μήνες και το μεγάλο ντιλ στο χώρο των σούπερ μάρκετ δεν φαίνεται να προχωρά. Η απόφαση του δικαστηρίου βγήκε αλλά δεν καθαρογράφτηκε ακόμα, η Επιτροπή Ανταγωνισμού έκρινε ότι 22 καταστήματα του Μαρινόπουλου δεν πρέπει να τα πάρει ο Σκλαβενίτης γιατί αποκτά δεσπόζουσα θέση, τα χρήματα που προκατέβαλαν οι τράπεζες για τη χρηματοδότηση της συμφωνίας κάλυψαν τους μισθούς των εργαζομένων μέχρι τον Δεκέμβριο και οι «κύκλοι» των νέων ιδιοκτητών διαμηνύουν ότι επείγονται να λειτουργήσουν πριν το Πάσχα, ώστε να μην χάσουν και αυτή την εορταστική περίοδο, μετά τη Χριστουγεννιάτικη αγορά. Δύσκολη η κατάσταση, αφού από τα συνολικά 383 καταστήματα της Μαρινόπουλος, μόνο 80 με 100 έχουν τροφοδοτηθεί με εμπορεύματα, ενώ για πολλά υπάρχουν δεκάδες άλλα εμπόδια, όπως για παράδειγμα ο πλειστηριασμός 17 ακινήτων λόγω χρεών. Το να βρεθούν σήμερα περίπου 600 εκατομμύρια, που χρειάζονται για να στηθεί και πάλι στα πόδια του ο γιγαντιαίος όμιλος μοιάζει ακατόρθωτο στην εποχή που ζούμε. Το δυσάρεστο είναι ότι κάπου 13.000 εργαζόμενοι βρίσκονται όμηροι σε αυτό το αλισβερίσι μεταξύ τραπεζών και επιχειρήσεων και εκατοντάδες άλλες επιχειρήσεις – προμηθευτές βλέπουν τα υπόλοιπά τους να παραμένουν σε εκκρεμότητα σχεδόν ένα χρόνο τώρα. Φεβρουάριος 2017

Meat News

APO TO 46_MeatNews_DIETHNI1 27/01/2017 4:56 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Τροφή για σκέψη και στρατηγικό σχεδιασμό

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ταν πριν 10 χρόνια (και κάτι...) μια ομάδα ανθρώπων σχεδιάσαμε την έκδοση ενός περιοδικού για την αγορά του κρέατος, το πρώτο πράγμα που κάναμε ήταν να αναζητήσουμε μια πρωτογενή πληροφόρηση για τις τάσεις της αγοράς. Έτσι, πραγματοποιήθηκε η πρώτη έρευνα αγοράς με επιστημονικό τρόπο και καταγράφηκαν σοβαρά συμπεράσματα για τις συμπεριφορές των καταναλωτών, τη σχέση τους με τη συγκεκριμένη αγορά, τις απόψεις και τις αντιφάσεις που επικρατούν. Η έρευνα εκείνη αγκαλιάστηκε από τους ανθρώπους του κρέατος και έγινε σημείο αναφοράς σε πολλές συζητήσεις και εκδηλώσεις έκτοτε. Ακριβώς δέκα χρόνια μετά η ίδια δημοσιογραφική ομάδα και η ίδια εταιρεία ερευνών πραγματοποίησαν μια νέα έρευνα για την αγορά του κρέατος και έχουν συγκεντρώσει σοβαρά στοιχεία, τα οποία είναι χρήσιμα σε όλους όσους δραστηριοποιούνται στο χώρο.

Meat News

Φεβρουάριος 2017

Η έρευνα αυτή έγινε για λογαριασμό της έκθεσης Food Expo και θα παρουσιασθεί επίσημα στο πλαίσιο των εκδηλώσεών της, όπου αναμένουμε όλους για να την συζητήσουμε και να αναλύσουμε από κοινού τα συμπεράσματά της. Μια μικρή γεύση τους μπορούν να πάρουν οι αναγνώστες μας διαβάζοντας τη σελίδα 10 στο παρόν τεύχος. Από αυτά προκύπτουν σημαντικές πληροφορίες, που μπορούν να αποτελέσουν τροφή για σκέψη και χάραξη στρατηγικής για τους επαγγελματίες. Θα σταθούμε μόνο σε ένα σημείο. Στην καταγραφή μια εικόνας που διαφέρει από τα στερεότυπα που επικρατούν στο χώρο μας για το πώς συμπεριφέρονται οι καταναλωτές. Σύμφωνα με τις απαντήσεις που έδωσαν οι ερωτώμενοι καταναλωτές για τις επιλογές τους δεν δίνουν προτεραιότητα ούτε στην τιμή, ούτε στην προέλευση. Αυτό που κυριαρχεί ως κριτήριο για τις αγορές στην μεγάλη πλειονότητα των καταναλωτών είναι η ποιότητα και η διατροφική αξία των προϊόντων κρέατος. Το παραπάνω στοιχείο, κατά τη γνώμη μας, θα πρέπει να το λάβουν σοβαρά υπόψη τους όλοι οι επαγγελματίες της αλυσίδας του κρέατος, από την παραγωγή μέχρι την διάθεση. Αν είναι αλήθεια –και οι έρευνες των καταναλωτών δεν λαθεύουν, δείχνουν με σχετική ακρίβεια τις τάσεις- τότε πολλοί είναι αυτοί που θα πρέπει να επαναπροσδιορίσουν την εμπορική τους πολιτική. Ειδικά όσοι επενδύουν στην προσφορά τιμών και στα «ντόπια» κρέατα, που δεν είναι καθόλου μικρή μερίδα μεταξύ των επαγγελματιών, τόσο της «μικρής» λιανικής αγοράς, όσο και της «μεγάλης». Κρίσιμα είναι όμως τα συμπεράσματα αυτά και για τους παραγωγούς, οι οποίοι θα πρέπει να πείσουν για πολύ περισσότερα πράγματα την αγορά, πέρα από την εντοπιόητα των προϊόντων τους. Το Meat News θα παρουσιάσει αναλυτικά σε επόμενο τεύχος τα στοιχεία της έρευνας και θα προσπαθήσει να προσεγγίσει όλες τις πλευρές που αναδεικνύουν, προσφέροντας ένα έγκυρο εργαλείο στους ανθρώπους που μας διαβάζουν. Από εσάς περιμένουμε τα σχόλιά σας και την... εμπιστοσύνη σας στην προσπάθεια που καταβάλλουμε για έγκυρη ενημέρωση. l

_KTX_MN__KTX 30/01/2017 11:08 π.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 30/01/2017 11:08 π.μ. Page 2