MEAT NEWS #82 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΜΑΪΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 82

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Ο ρόλος της συσκευασίας στην ασφάλεια των τροφίμων

Η επικαιρότητα των τεχνολογικών λύσεων στην εποχή του Covid-19

● ΣΥΝΕΝΤΕΎΞH Σέρκος Χαρουτουνιάν, πρόεδρος ΕΛΓΟ-Δήμητρα ● Τι νέο φέρνει για τον Τομέα του Κρέατος η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, γράφει ο Καθ. Ανδρέας Γεωργούδης

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Editorial

O τομέας του κρέατος αντέχει Χωρίς ιδιαίτερες απώλειες φαίνεται να

ρο στην τήρηση των υγειονομικών μέτρων. Ακόμη και

πέρασε το δίμηνο της «καραντίνας» για

το έκτακτο μέτρο της καταγραφής των αποθεμάτων,

τους επαγγελματίες που δραστηριοπού-

από όσο γνωρίζουμε, δεν απέδωσε κάποιο εύρημα

νται στην αγορά του κρέατος. Παρά τις

εις βάρος της αλυσίδας διακίνησης του κρέατος. Όσο

δυσκολίες της περιόδου και μια γενικότερη αναστάτωση που έφεραν στις προμήθειες

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

τα μέτρα περιορισμού, η αγορά του κρέατος απέδειξε καλά αντανακλαστικά και ανταποκρίθηκε στις ανάγκες των κατανα-

για τις λεγόμενες «ελληνοποιήσεις», αυτές φέτος εκ των πραγμάτων ήταν ανύπαρκτες, αφού οι εισαγωγές αμνοεριφίων ήταν ελάχιστες. Ελπίζουμε να σταθμίσουν αυτά τα συμπεράσματα οι αρμόδιοι και να αποσύρουν το μέτρο της καταγραφής

λωτών. Ιδιαίτερα η ανταπόκριση στην πασχαλινή ζήτηση,

των αποθεμάτων, το οποίο προσθέτει ένα ακόμα δια-

που φέτος αποδείχτηκε για όλους τους κρίκους της

χειριστικό βάρος στην αλυσίδα διακίνησης του κρέα-

εφοδιαστικής αλυσίδας μια εντελώς απρόβλεπτη κα-

τος. Όπως και να απαλλάξουν τον τομέα του κρέατος

τάσταση, έδειξε ότι ο τομέας του κρέατος είναι ιδιαίτε-

από την άδικη στοχοποίηση που υφίσταται, ειδικά στις

ρα ευέλικτος και διαθέτει δυναμικότητα. Βέβαια αυτές οι ιδιομορφίες και οι ιδιαιτερότητες που διαμορφώθηκαν στην αγορά δημιούργησαν αβεβαιότητες, άγχος, απαίτησαν πολλαπλάσιο χρόνο εργασίας. Ταυτόχρονα όμως ήταν και μια δικαίωση

εορταστικές περιόδους. Κι ακόμα, ελπίζουμε έστω και τώρα να συμπεριλάβει η κυβέρνηση τους κρεοπώλες στις επιχειρήσεις που δικαιούνται ενίσχυσης, εκτιμώντας την συνεισφο-

για τους επαγγελματίες, που μετά από πολύ καιρό δεν

ρά τους στην ομαλή λειτουργία της αγοράς και τις δυ-

έγιναν αντικείμενο... κιτρινισμού από τα Μέσα Ενημέ-

σκολίες που χρειάστηκε να ξεπεράσουν για να εξυπη-

ρωσης. Έλειψαν τα «ρεπορτάζ» για δήθεν ελλείψεις,

ρετήσουν τα εκατομμύρια των καταναλωτών.

υψηλές τιμές, «ελληνοποιήσεις» και άλλα τέτοια...

Το Meat News συνεχίζει να παρακολουθεί στενά την

πιασάρικα θέματα, που κάθε χρόνο στις εορταστι-

επικαιρότητα και να ενημερώνει έγκαιρα τους επαγ-

κές περιόδους δίνουν λαβή για να στοχοποιούνται οι επαγγελματίες του κρέατος. Αντίθετα ο κλάδος των κρεοπωλών απέδειξε υπευθυνότητα και κέρδισε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών με τον επαγγελματι-

γελματίες από τα ηλεκτρονικά του μέσα, αναζητώντας έγκυρες απαντήσεις, όπως θα δείτε και από τα θέματα του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, προβάλλο-

σμό του, τον σεβασμό των μέτρων προφύλαξης και

ντας τις διεκδικήσεις όλων των φορέων, συμβάλλο-

την ευαισθησία του στην εξυπηρέτηση ευπαθών ομά-

ντας στη διατήρηση και την ενδυνάμωση ενός τομέα

δων.

που αντέχει και πρέπει να συνεχίσει να αντέχει και στο

Ένα θετικό των ημερών είναι ότι δεν στοχοποιήθηκε το κρέας, αφού οι έλεγχοι επικεντρώθηκαν περισσότε-

μέλλον για την διατροφική επάρκεια των καταναλωτών..l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Μάιος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

φιέρωμα 22 Α

Ο ρόλος της συσκευασίας στην ασφάλεια των τροφίμων

16 Συνέντευξη Σέρκος Χαρουτουνιάν, Πρόεδρος ΕΛΓΟ-Δήμητρα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Έρχεται νέα ΚΥΑ για τις εγκαταστάσεις 8

Editorial Ο τομέας του κρέατος αντέχει Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

τροφίμων Απόσυρση της ρύθμισης για την καταγραφή 10 αποθεμάτων αιγοπρόβειου ζητά η ΠΟΚΚ

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

Διεθνή 12 Πώς επηρεάζει την καταναλωτική

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

συμπεριφορά η πανδημία Με ένα μήνα καθυστέρηση η εμπορική 13

Από το τέλος Όταν μιλούν οι αριθμοί… Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Μάιος 2020

συμφωνία ΗΠΑ-Μεξικού-Καναδά Διπλό σοκ για την παγκόσμια 14 αγορά χοιρινού κρέατος

ΤΕΥΧΟΣ 82 Μάιος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 10/05/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

40 Θέμα Ο τομέας του κρέατος και η Πράσινη Συμφωνία

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Θέμα Θησαυρός οι προστατευόμενες 34

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

ονομασίες της Ε.Ε. Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Βόειο και αιγοπρόβειο θα επηρεαστούν 36

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

περισσότερο από την πανδημία ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ Φωκίωνος Νέγρη 52

Νέα της αγοράς

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

Ενδιαφέρουν

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr Μάιος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Έρχεται νέα ΚΥΑ για τις εγκαταστάσεις τροφίμων – Κάθε πότε θα ελέγχονται με βάση την επικινδυνότητα

την τελική ευθεία για την έκδοσή της έχει μπει η Υπουργική Απόφαση (ΚΥΑ) για την κατάταξη εγκαταστάσεων τροφίμων σε κατηγορίες επικινδυνότητας και για τη συχνότητα επιθεώρησης τέτοιων εγκαταστάσεων. Για την ακρίβεια, πρόκειται για σχέδιο Απόφασης που καθορίζει τη μέθοδο κατάταξης των επιχειρήσεων τροφίμων σε κατηγορίες επικινδυνότητας με βάση την αξιολόγηση κινδύνου, έτσι ώστε ο επίσημος έλεγχος να διενεργείται με τη συχνότητα που πρέπει. Με τον τρόπο αυτό επιδιώκεται η αποτελεσματικότητα των ελέγχων ενώ θεωρείται ότι η κατηγοριοποίηση των επιχειρήσεων τροφίμων βάσει του επιπέδου του κινδύνου αποτελεί ένα σημαντικό εργαλείο για την οργάνωση των ελέγχων, που αποσκοπεί να τους καταστήσει περισσότερο στοχευμένους.

Έτσι, η κατάταξη των επιχειρήσεων τροφίμων σε κατηγορίες επικινδυνότητας θα γίνεται με κριτήριο αφενός την εγγενή επικινδυνότητα της επιχείρησης (είδος τροφίμων, χρήση τους, ειδικοί παράγοντες επικινδυνότητας, μέγεθος δραστηριότητας, όγκος παραγωγής κ.ά.) και αφετέρου τη δυναμική επικινδυνότητα της επιχείρησης (εσωτερικά συστήματα διαχείρισης κινδύνων, συστήματα ποιότητας, συμμόρφωση στα αποτελέσματα προηγούμενων ελέγχων, τυχόν εμπλοκή της επιχείρησης σε προηγούμενα περιστατικά παραπλάνησης κ.ά.). Όλα τα κριτήρια θα λαμβάνονται υπόψη για να διαμορφωθεί η συνολική βαθμολογία της επιχείρησης. Πρόκειται στην πραγματικότητα για ένα σύστημα βαθμολόγησης με παραμέτρους και συντελεστές βαρύτητας από το οποίο θα προκύπτει η κατηγορία επικινδυνότητας της επιχείρησης και η ενδεδειγμένη συχνότητα επίσημων ελέγχων. Αναλόγως της κατάταξης μιας επιχείρησης στην κατηγορία υψηλής, μέσης, χαμηλής επικινδυνότητας προσδιορίζεται και η συχνότητα ελέγχου: 6-18 μήνες, 12-24 μήνες και 18-36 μήνες αντιστοίχως Σημειώνεται ότι το σχέδιο Απόφασης έχει εγκρίνει και ο ΕΦΕΤ. 8

Meat News

Μάιος 2020

Η μέθοδος βαθμολόγησης Πρέπει να σημειωθεί ότι για την έννοια της εγγενούς επικινδυνότητας που αφορά η Απόφαση, οι δραστηριότητες: τεμαχισμός κρέατος, επεξεργασία υποπροϊόντων, ψυκτικές αποθήκες ζωικών προϊόντων, μεταφορά τροφίμων ζωικής προέλευσης, σούπερ μάρκετ, εστιατόρια, ψητοπωλεία, καντίνες, κρεοπωλεία, κατατάσσονται στην κλίμακα της Μέσης επικινδυνότητας. Οι επιχειρήσεις των κλάδων αυτών ξεκινούν δηλαδή από τους έξι (6) βαθμούς και από εκεί και πέρα, με συνυπολογισμό των υπολοίπων κριτηρίων, προκύπτει για κάθε επιχείρηση εξατομικευμένα η βαθμολογία της και η κατάταξή της σε κατηγορία κινδύνου και συχνότητα ελέγχου. Δραστηριότητες όπως η παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, ο τεμαχισμός πουλερικών-παρασκευάσματα πουλερικών, τα προϊόντα με βάση το κρέας, ανήκουν στην κλίμακα της Υψηλής επικινδυνότητας – ξεκινούν δηλαδή από τους εννέα (9) βαθμούς στους οποίους για κάθε επιχείρηση προστίθεται η βαθμολογία των λοιπών κριτηρίων προκειμένου να καθοριστεί η συχνότητα ελέγχου. Κλείνουμε αναφέροντας ότι σύμφωνα με τις προβλέψεις της Υπουργικής Απόφασης που αναμένεται να εκδοθεί, βαθμολογία 21-30 σημαίνει συχνότητα ελέγχων κάθε 6-18 μήνες, βαθμολογία 13-20 σημαίνει ελέγχους κάθε 12-24 μήνες και βαθμολογία 6-12 σημαίνει ελέγχους κάθε 18-36 μήνες.

«Πλήρη εξάλειψη της αφρικανικής πανώλους των χοίρων» στην Ελλάδα ανακοίνωσε το ΥΠΑΑΤ «Την πλήρη εξάλειψη της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων (ΑΠΧ) στην Ελλάδα πέτυχε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, μέσω της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας (Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής – Διεύθυνση Υγείας των Ζώων), έπειτα από συντονισμένες προσπάθειες των στελεχών του σε πλήρη συνεργασία με τους κτηνιάτρους των Υπηρεσιών των Περιφερειών της χώρας (Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής – ΔΑΟΚ)». Τα παραπάνω ανακοίνωσε το ΥΠΑΑΤ στις 24/4, σημειώνοντας μάλιστα ότι το γεγονός αυτό καθιστά τη χώρα μας «πρωτοπόρο σε πανευρωπα-

ϊκό επίπεδο στην καταπολέμηση της ζωονόσου». Στη χώρα μας εντοπίστηκε κρούσμα στις 5 Φεβρουαρίου 2020 σε οικόσιτη εκμετάλλευση της Π.Ε. Σερρών και σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε δυνατό να εξαλειφθεί η ζωονόσος. Όπως αναφέρει η ανακοίνωση, «η Ελλάδα ήταν η μόνη χώρα από όλα τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης που οικειοθελώς και χωρίς να έχει αντιμετωπίσει κρούσμα, είχε θέσει σε εφαρμογή τον κανονισμό που προέβλεπε αυξημένα μέτρα επιτήρησης στα σύνορά της».

Mάχη σε δύο μέτωπα για τους εκτροφείς Μαύρου Χοίρου Τι ζητούν από το ΥΠΑΑΤ

ην προηγούμενη περίοδο οι εκτροφείς Μαύρου Χοίρου βρέθηκαν να δίνουν μάχη σε δύο μέτωπα: αφενός οι συνέπειες από τα μέτρα για τον έλεγχο της αφρικανικής πανώλους, αφετέρου τα μέτρα για την πανδημία του covid-19. Ένας επικίνδυνος συνδυασμός για τον κλάδο της εκτροφής Μαύρου Χοίρου, ο οποίος διαπιστώνει ότι «το κλείσιμο των καταστημάτων εστίασης και η διαφαινόμενη τραγική τουριστική σεζόν, καθιστά τη διάθεση των προϊόντων μας σχεδόν αδύνατη». Η Πανελλήνια Ένωση Εκτροφέων Αυτόχθονου Μαύρου Χοίρου «Ο ΕΥΜΑΙΟΣ» με αφορμή την είδηση για την πλήρη εξάλειψη της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ) στη χώρα μας συγχαίρει γι’ αυτή την εξέλιξη την πολιτεία, το Υπουργείο και τις κτηνιατρικές υπηρεσίες και, εκτός από τον αποτελεσματικό συντονισμό των υπηρεσιών, τονίζει τον σημαντικό ρόλο που έπαιξαν οι ίδιοι οι Έλληνες χοιροτρόφοι: «Παρά το κόστος και τις συνέπειες, συνεργάστηκαν με τις αρχές, υποστήριξαν την προσπάθεια και τήρησαν με ευλάβεια τα μέτρα ασφαλείας».

καν για την αντιμετώπιση της νόσου, μας υποχρέωσαν να αλλάξουμε έστω και προσωρινά, το σύστημα εκτροφής. Αναγκαστήκαμε να σταβλίσουμε τα ζώα μας, να αναστείλουμε ολοκληρωτικά την βόσκηση και να αναζητήσουμε άλλες εναλλακτικές λύσεις. Στην προσπάθεια να διατηρήσουμε τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων του Μαύρου Χοίρου, οδηγηθήκαμε σε σημαντική αύξηση του κόστους εκτροφής/παραγωγής». Κατόπιν αυτών, η Πανελλήνια Ένωση Εκτροφέων Αυτόχθονου Μαύρου Χοίρου «Ο ΕΥΜΑΙΟΣ» καλεί την πολιτεία και το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, σε άμεση λήψη μέτρων στήριξης των εκτροφών του Μαύρου Ελληνικού Χοίρου. «Σε διαφορετική περίπτωση η οικονομική μας καταστροφή είναι βέβαιη και αναπόφευκτη» καταλήγει η Ένωση.

Οι ίδιοι όμως οι εκτροφείς Μαύρου Χοίρου βρέθηκαν εκ των πραγμάτων μπροστά σε μια κατάσταση που ήταν ακόμη πιο δύσκολη. Όπως σημειώνει εκ μέρους του «Εύμαιου» ο αντιπρόεδρος Νίκος Τσίγκας, «Οι εκτροφές μας –όπως είναι γνωστό– βασίζονται στην ελεύθερη βόσκηση. Τα μέτρα που λήφθηΜάιος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Απόσυρση της ρύθμισης για την καταγραφή αποθεμάτων αιγοπρόβειου ζητά η ΠΟΚΚ

ην ανάκληση του μέτρου που αφορά την καταγραφή αποθεμάτων αίγειου και πρόβειου κρέατος από τους κρεοπώλες, ζητά η ΠΟΚΚ. Η ρύθμιση αποφασίστηκε και εφαρμόστηκε λίγο πριν από τις γιορτές του Πάσχα και εν μέσω ανησυχιών για επάρκεια κρέατος στην αγορά και για ελληνοποιήσεις. Ένα μέτρο που θεσπίστηκε για τα αντισηπτικά αποφασίστηκε να εφαρμοστεί για το αιγοπρόβειο κρέας και για τα αυγά: τα αποθέματα που υπάρχουν σε κάθε στάδιο της παραγωγής και διακίνησης καταγράφονται σε ηλεκτρονική πλατφόρμα του Υπουργείου Ανάπτυξης.

Δεν υπάρχουν στοιχεία εάν το συγκεκριμένο μέτρο απέδωσε για τις ημέρες του Πάσχα. Εκείνο όμως που δηλώνουν με συγκεκριμένα παραδείγματα οι κρεοπώλες είναι ότι δεν προσφέρει τίποτε, δεν μπορεί να παράσχει μια σωστή εικόνα, δεν πετυχαίνει δηλαδή τον σκοπό της και απλώς σωρεύει περαιτέρω δυσκολίες και προβλήματα στον κλάδο. Η Ομοσπονδία απευθυνόμενη με επιστολή της στα αρμόδια υπουργεία επισημαίνει μια σειρά αστοχιών της ρύθμισης: Πρώτον: Το νομοσχέδιο προβλέπει δύο κατηγορίες τα πρόβατα και τις αίγες. Όμως την περίοδο του Πάσχα συγκεκριμένα που πρωτοεφαρμόστηκε το μέτρο στα καταστήματα λιανικών πωλήσεων (κρεοπωλεία) πωλούνται αρνάκια γάλακτος και κατσικάκια γάλακτος, οπότε τι συμπέρασμα θα έβγαινε με την ευρεία έννοια αίγες ή πρόβατα για το αποθεματικό των συγκεκριμένων σφάγιων; Δεύτερον: Από τη στιγμή που όλα αυτά καταγράφονται ηλεκτρονικά στο σύστημα καταγραφής αποθεμάτων στα σφαγεία,

στις αποθήκες των εμπόρων, στα ψυγεία-Logistics και όπου αλλού γίνεται η διακίνηση των κρεάτων χονδρικώς σε τι εξυπηρετεί να υπάρχει απογραφή και στον τελικό αποδέκτη κρεοπώλη ατομικής επιχείρησης; Δεν μπορεί ο κρεοπώλης να εφοδιαστεί αμνοερίφιο χωρίς να έχει περάσει από τα προηγούμενα στάδια. Τρίτον: Οι παραλαβές γίνονται καθημερινά και σε εορταστικές περιόδους πολλές φορές την μέρα όπως και οι πωλήσεις, το ίδιο. Άρα, δεν είναι δυνατόν σε μία τριήμερη απογραφή να βγει το σωστό συμπέρασμα προσμετρώντας τα αποθέματα κρεάτων που μπορεί να είναι και μηδενικά. Τέταρτον: Δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει σύστημα καταγραφής αποθεμάτων από την στιγμή που στα καταστήματα λιανικής πώλησης - κρεοπωλεία τα αμνοερίφια που παραλαμβάνονται τεμαχίζονται σε μικρότερα κομμάτια. Επίσης πολλά από αυτά γίνονται παρασκευάσματα – κρεατοσκευάσματα εντός του καταστήματος και έτσι στο τέλος του τριημέρου δεν μπορεί να δοθεί σωστή εικόνα απογραφής ως προς τα κιλά που παρέμειναν εντέλει στο κατάστημα. Πέμπτον: Στα καταστήματα λιανικών πωλήσεων σύμφωνα με τον νόμο 4492/2017 εφαρμόζεται σύστημα ενημέρωσης των πελατών για την προέλευση των κρεάτων με σημάνσεις εντός των καταστημάτων, με αυτοκόλλητο από την ετικέτα της ζυγιστικής μηχανής και με αναγραφή επάνω στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής, οπότε ως τελικοί αποδέκτες οι καταναλωτές έχουν πλήρη γνώση για αυτό που αγόρασαν.

Διαμαρτύρονται οι τεχνολόγοι τροφίμων γιατί αγνοούνται στις προκηρύξεις του ΥΠΑΑΤ

ια την απουσία θέσεων τεχνολόγων τροφίμων από την πρόσφατη προκήρυξη νέων θέσεων του ΥΠΑΑΤ διαμαρτύρεται

στις ελάχιστες περιπτώσεις που προβλέπονται θέσεις τεχνολό-

έντονα η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων

ζευκτικώς γεωπόνοι φυτικής παραγωγής, ειδικότητα παντελώς

(ΠΕΤΕΤ). Η Ένωση θεωρεί ότι το υπουργείο αγνοεί την ύπαρξη του

άσχετη με τα τρόφιμα, απολύτως όμως σχετική με την συντεχνία η

κατ’ εξοχήν κλάδου του τομέα τροφίμων στην Ελλάδα και ο λόγος

οποία φαίνεται ότι αποφασίζει την αγρο-διατροφική πολιτική της

είναι ότι «η νέα πολιτική ηγεσία, όπως άλλωστε και οι προηγούμενες,

χώρας».

χαϊδεύει τις συντεχνίες που ουσιαστικά διοικούν αυτήν την χώρα εις βάρος της ουσίας και των συμφερόντων της ελληνικής κοινωνίας». Συγκεκριμένα η ΠΕΤΕΤ αναφέρει σε σχετικό υπόμνημά της προς τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων πως οι τεχνολόγοι τροφίμων ΤΕ απουσιάζουν πλήρως, ενώ «ακόμα και 10

Meat News

Μάιος 2020

γων τροφίμων ΠΕ αποφοίτων Γεωπονικών σχολών, τίθενται δια-

Μάλιστα η ΠΕΤΕΤ εξηγεί ότι τεχνολόγοι τροφίμων πτυχιούχοι Ανώτατης τεχνολογικής εκπαίδευσης, αλλά και πτυχιούχοι Επιστήμης Τροφίμων Πανεπιστημίου Αιγαίου, ΠΑ.Δ.Α, ΔΙ.ΠΑ.Ε, Ιονίου Πανεπιστημίου, αγνοούνται προκλητικώς. Στη συντεχνιακή λογική θεωρεί η ΠΕΤΕΤ ότι οφείλεται και το γε-

γονός πως ο έλεγχος των τροφίμων ασκείται εκτός από τον ΕΦΕΤ, ο οποίος δημιουργήθηκε για αυτό το λόγο, από:

ας των αγρο-διατροφικών υπηρεσιών, με την συμμετοχή τεχνο-

•

Διευθύνσεις και Τμήματα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Πανεπιστημιακής Εκπαίδευσης, και ακόμα:

•

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ (πρώην ΟΠΕΓΕΠ, ΕΛΟΓΑΚ)

στόχο να υπηρετεί την Ελληνική κοινωνία, να συμβουλεύει την

•

Ανεξάρτητες Αρχές (Τελωνεία, Γενικό Χημείο του Κράτους)

πολιτική ηγεσία και να εκπροσωπεί όλους τους επιστήμονες και

•

Διευθύνσεις και Τμήματα του Υπουργείου Υγείας και Κοινωνικών Ασφαλίσεων (ΓΔ Δημόσιας Υγείας και Ποιότητας Ζωής, ΕΟΔΥ, ΕΟΦ)

τεχνολόγους τροφίμων και ποτών, διαιτολόγους, διατροφολό-

•

Υπουργείο Εσωτερικών (Περιφέρειες)

•

Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων (στη Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή/Γενική Διεύθυνση Αγοράς/Διεύθυνση Ελέγχων και Παρατηρητηρίων το Τμήμα Συντονισμού Ελέγχων Τροφίμων και Ποτών και το Τμήμα Χημικών αναλύσεων & Οργανοληπτικών Δοκιμών το οποίο αν και δεν ασκεί άμεσα πολιτική ελέγχων, δρα υποστηρικτικά παρέχοντας τεχνογνωσία στον τομέα του ελαιολάδου [άρθρο 63, §δ, ΠΔ116, ΦΕΚ 185/2014]). Τέλος η ΠΕΤΕΤ ζητά τον άμεσο επανασχεδιασμό της λειτουργί-

λόγων και επιστημόνων τροφίμων Ανώτατης Τεχνολογικής και 1. Δημιουργία επιμελητηρίου Διατροφής & Τροφίμων (ΕΕΔΙΤ) με

γους, Οινολόγους και τεχνολόγους ποτών, ανώτατης εκπαίδευσης. 2. Ενίσχυση του ΕΦΕΤ μέσω αποκλειστικών αρμοδιοτήτων άσκησης διατροφικής πολιτικής και διαχείρισης κρίσεων, ως ανεξάρτητη αρχή. 3. Δημιουργία μητρώου μελετητών συστημάτων ασφάλειας τροφίμων με πρωτοβουλία του ΥΠΑΑΤ, στο οποίο θα περιγράφονται σαφώς οι όροι και οι προϋποθέσεις καθώς και τα προσόντα των σχετικών μελετητών. 4. Συμμετοχή της ΠΕΤΕΤ σε ομάδες εμπειρογνωμόνων για βελτίωση των υπηρεσιών του τομέα τροφίμων στην Ελλάδα.

Τα παιδία… μαθαίνει για την αειφορία από εκπαιδευτικό βίντεο της ΕΔΟΚ

οιοι είναι οι κηπουροί της φύσης; Ποιοι βοηθούν στην πρόληψη των πυρκαγιών; Μπορεί η παραγωγή κρέατος να προστατεύει το περιβάλλον; Σε αυτά και πολύ περισσότερα ερωτήματα δίνει απαντήσεις το βίντεο της ΕΔΟΚ για την αειφόρο αιγοτροφία και προβατοτροφία στο πλαίσιο του προγράμματος Signed by Nature. Το εκπαιδευτικό βίντεο απευθύνεται σε παιδιά και αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για γονείς και εκπαιδευτικούς, καθώς χρησιμοποιεί απλή γλώσσα για να εξηγήσει σύνθετους, αλλά άκρως επίκαιρους όρους όπως η βιώσιμη ανάπτυξη, η αειφορία και η εκτατική κτηνοτροφία. Παράλληλα, το βίντεο περιγράφει με απλό και κατανοητό τρόπο τον «κύκλο της ζωής», δηλαδή τη διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία και στη διατήρηση του περιβάλλοντος, των παραδόσεων, του πολιτισμού και της ελληνικής υπαίθρου.

κους αυτής της πολύτιμης αλλά και εύθραυστης αλυσίδας, που αν σπάσει θα έχει συνέπειες στο περιβάλλον και τη ζωή μας. Με «όπλο» το ενημερωτικό βίντεο της ΕΔΟΚ, που συνοδεύεται και από σχετικό έντυπο, γονείς και εκπαιδευτικοί μπορούν να βοηθήσουν τα παιδιά να κατανοήσουν την αξία της βιώσιμης παραγωγής κρέατος και να προσεγγίσουν τις έννοιες της κτηνοτροφίας και της αειφορίας, έτσι ώστε να μην παρασύρονται σε εύκολα συμπεράσματα. Μπορείτε να δείτε το βίντεο στο κανάλι του Signed by Nature στο YouTube.

Στόχος της ΕΔΟΚ, μέσω αυτής της πρωτοβουλίας του Signed by Nature, είναι τα παιδιά, οι αυριανοί πολίτες που κρατούν τις αποφάσεις του μέλλοντος στα χέρια τους, να έχουν εγκαίρως ολοκληρωμένη ενημέρωση για τους κρίΜάιος 2020

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Πώς επηρεάζει την καταναλωτική συμπεριφορά η πανδημία

αθώς η ανθρωπότητα προσπαθεί να επιστρέψει – όσο αυτό είναι δυνατόν– σε κανονικές συνθήκες, όλο και περισσότερο τα ερωτηματικά και οι απορίες για το μέλλον της αγοράς τροφίμων μετά την επέλαση του COVID-19, πληθαίνουν.

Ταυτόχρονα, στην εποχή του COVID-19 η οικιακή κατανάλωση τροφίμων ξεπερνά την κουλτούρα του «έξω», η οποία τελεί σε περιορισμό (παρεμπιπτόντως η κατανάλωση εκτός οικίας είναι επίσης η δραστηριότητα που δημιουργεί το μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους).

Πολλοί μάλιστα προσπαθούν αγωνιωδώς να εκτιμήσουν και να απαντήσουν αυτό που αποκαλούμε «ερώτηση του 1 εκατομμυρίου»: τι μέλλει γενέσθαι στην καταναλωτική συμπεριφορά; Και με άλλα λόγια: το πρώτο κύμα της πανδημίας και η παγκόσμια οικονομική ύφεση που φέρνει μαζί του, πώς θα επηρεάσουν την καταναλωτική συνείδηση και πράξη;

Επιπλέον, γίναμε όλοι μάρτυρες ενός καταιγισμού συνεπειών της πανδημίας που έριξαν μια μαύρη σκιά στον κλάδο των υπηρεσιών εστίασης: περιορισμοί στα αεροπορικά ταξίδια, αναβολή εκδηλώσεων, συνεδρίων και εμπορικών εκθέσεων, ακυρώσεις κρατήσεων.

Πριν από την πανδημία, πολλοί ειδικοί του κλάδου τροφίμων και επιχειρηματικοί αναλυτές προέβλεπαν μια ανοδική πορεία για τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος, για τα βιολογικά τρόφιμα, για τα ποτά χωρίς αλκοόλ, και για προϊόντα που συνδέονται με την εικόνα της αειφορίας. Ασφαλώς, επί του παρόντος μόνο εκτιμήσεις μπορούν να διατυπωθούν, αυτό ακριβώς κάνουν οι αναλυτές της αγοράς τροφίμων σε όλο τον πλανήτη, εκκινώντας από μερικά σταθερά δεδομένα. Και επισημαίνοντας ότι πρόκειται απλώς για υποθέσεις που μπορεί να επιβεβαιωθούν, μπορεί και όχι.

Η σκληρή πραγματικότητα Με τα μέτρα περιορισμού της πανδημίας, το κλείσιμο δραστηριοτήτων (π.χ. μαζική εστίαση, ξενοδοχεία), τους περιορισμούς στις μεταφορές και τις εξαγωγές, την ανισορροπία μεταξύ προσφοράς και ζήτησης και την αυξημένη αστάθεια στις τιμές, είναι προφανές ότι η εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων έχει απολύτως αναστατωθεί.

Αλλαγές στην καταναλωτική πράξη Αν και είναι νωρίς να προβλέψουμε ποιες τάσεις θα αναδυθούν τα επόμενα χρόνια, το πιο πιθανό για τους καταναλωτές είναι να συμπεριφερθούν συντηρητικά και με υπερβάλλουσα προσοχή και να εμπιστευθούν τρόφιμα και ποτά με τα οποία αισθάνονται οικειότητα και άνεση. Μια τέτοια συμπεριφορά ενδεχομένως να συμπιέσει την κατανάλωση των προϊόντων που εδώ και μερικά χρόνια παρουσιάζονται στην αγορά ως φυτικά υποκατάστατα του κρέατος και έχουν αξιοσημείωτα αποτελέσματα. Επιπροσθέτως, οι υψηλές τιμές τέτοιων προϊόντων δεν αντιστοιχίζεται καλά με την επερχόμενη οικονομική ύφεση, που ενδεχομένως θα ωθήσει τους κρεατοφάγους στη συμβατική περισσότερο παρά στην εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης. Τα λαχανικά και οι οικονομικά προσιτές λύσεις φυτικών προϊόντων θα διατηρηθούν στην προτίμηση του καταναλωτή, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα συνεχίσουν να συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά άνεσης και υγείας παραμένοντας επίσης σταθερά στις καταναλωτικές προτιμήσεις. Όλα αυτά βέβαια παραμένουν στο πεδίο των υποθέσεων, καθώς είναι σίγουρο πως αυτή τη στιγμή δεν μπορούν να προβλεφθούν οι ανατροπές που μπορεί να συμβούν στην καταναλωτική συνείδηση. Το μόνο σίγουρο είναι ότι ο κλάδος των Τροφίμων & Ποτών θα πιεστεί να ανταποκριθεί με απόλυτο και αποτελεσματικό τρόπο σε νέες παγκόσμιες ανάγκες: να ενεργεί υπεύθυνα, να ανταποκρίνεται στον κοινό παγκόσμιο στόχο της επισιτιστικής επάρκειας και της ασφάλειας τροφίμων, να διασφαλίσει ότι η άμεση αντίδραση στην πανδημία δεν θα προκαλεί αδικαιολόγητες ελλείψεις βασικών ειδών διατροφής.

Meat News

Μάιος 2020

Με ένα μήνα καθυστέρηση η εμπορική συμφωνία Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων ΗΠΑ-Μεξικού-Καναδά

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τε-αναμένεται να τεθεί σε ισχύ η πό την 1η Ιουλίου χνικώνσυμφωνία (ΒΔΤ) για την ελεύθερου εμπορίου μεταξύ ΗΠΑ, Καναεντατική εκτροφή πουλεδά και Μεξικού (USMCA), σύμφωνα τουλάχιστον με την ρικών ή χοίρων θεσπίζει με ενημέρωση που παρείχε στο Κογκρέσο ο Αμερικανός Εκτελεστική Απόφαση η υπουργός Επιτροπή. Εμπορίου. ΠρόΑυτό σημαίνει ότι η συμφωνία θα Ευρωπαϊκή τεθεί σε ισχύ ένα μήνα κειται για την Απόφαση αργότερα από το αναμενόμενο. (ΕΕ)Είναι 2017/302 «για τη προφανές ότιθέη καθυστέρηση οφείλεται στις δυσπιση των συμπερασμάσλειτουργίες που προκάλεσε στην οικονομία η πανδητων με τις μίασχετικά του κορωνοϊού. Είναι χαρακτηριστικό ότι σύμφωνα βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιμε δημοσιεύματα του Reuters ορισμένοι κλάδοι και στις κές (ΒΔΤ) βάσει της οδητρεις χώρες πρόβαλαν ισχυρές ενστάσεις ζητώντας να γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του καθυστερήσει η εφαρμογή συμφωνίας. Συμβουλίου, όσον αφορά τηντης εντατική εκτροφή πουλεριότι η συμφωνία μεταξύ των τριών κώνΥπενθυμίζουμε ή χοίρων». Ηεταίρων Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεδιατηρεί μηδενικούς δασμούς για την πλειονόρίδα Ευρωπαϊκής στις ενώ 21 Φεβρουαρίου τητατης των αγροτικώνΈνωσης προϊόντων, επίσης ανοίγει την 2017, ενσωματώνει τα γαλακτοκομικά βασικά μέτρα που αποτελούν καναδική αγορά στα προϊόντα των σηΗΠΑ, μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταεπιβάλλει βελτίωση της εργατικής νομοθεσίας στο Μεστάσεις εντατικής εκτροφής ξικό (για να αποτραπεί ο αθέμιτος ανταγωνισμός λόγω πουλερικών ή χοίρων: χαμηλού εργατικού κόστους) και παρέχει κίνητρα για να με περισσότερες από ενθαρρύνει την αυξημένη παραγωγή αυτοκινήτων στις 40.000 θέσεις για πουλερικά ΗΠΑ. Σημειώνεται ότι την υπογραφή της USMCA, είχε με περισσότερες από 2.000 υποδεχθεί με πανηγυρισμούς η αμερικανική θέσεις για χοίρουςβιομηχανία παραγωγήςηήσυμφωνία με περισσότερες από κρέατος, θεωρώντας ότι αυτή είναι ζωτικής θέσειςκαι γιαπουλερικών χοιρομητέ- και σημασίας για τη μεταποίηση750 κρέατος ρες. αγροτών, κτηνοτρόφων, για τα εκατομμύρια Αμερικανών Καλύπτουν δε τις ακόλουκαι των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε όλο το θες διαδικασίες και δραστημήκος της εφοδιαστικής αλυσίδας. ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: Η USMCAδιαχείριση ήρθε να αντικαταστήσει συμφωνία ελεύΔιατροφική πουλερικών καιτη χοίρων θερου εμπορίου της Βόρειας Αμερικής NAFTA, οποία Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και την αποθήκευση) ακύρωσε ο πρόεδρος Τραμπ επιδιώκοντας την τροποΕκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων περισσότερο ποίησή της προκειμένου να προωθηθούν Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς τα συμφέροντα των ΗΠΑ. Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Μάιος 2020 Meat Meat News 1513 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή

Διπλό σοκ για την παγκόσμια αγορά χοιρινού κρέατος

ε μια κατάσταση διπλού σοκ έχει εισέλθει η παγκόσμια αγορά χοιρινού κρέατος, έχοντας να αντιμε-

υποτιμημένο νόμισμα της Βραζιλίας και η έλλειψη προ-

τωπίσει δύο μέτωπα εξίσου καταστροφικά: αφενός οι

εξαγωγών, αντισταθμίζοντας απώλειες από άλλες εξα-

συνέπειες των μέτρων περιορισμού της πανδημίας και

γωγικές αγορές της Βραζιλίας. Ωστόσο, το πιθανό υψη-

αφετέρου οι επιπτώσεις της αφρικανικής πανώλους των

λότερο κόστος στο καλαμπόκι μπορεί να περιορίσει την

χοίρων η οποία έχει ήδη δημιουργήσει πολλές ανατροπές στην αγορά εδώ και περισσότερο από ένα έτος. Η πανδημία COVID-19 δημιουργεί νέες προκλήσεις για έναν κλάδο που έχει ήδη επηρεαστεί από την αφρικανική πανώλη των χοίρων, δηλώνουν οι αναλυτές της Rabobank. Η αστάθεια στις τιμές το 2020 αναμένεται να εξακολουθήσει να είναι παρούσα καθώς οι διαταράξεις στο εμπόριο και στην αλυσίδα εφοδιασμού θα είναι συχνότε-

παραγωγή. Η Ευρωπαϊκή Ένωση, που είναι ο κύριος προμηθευτής χοιρινού κρέατος στην κινεζική αγορά, αντιμετωπίζει και η ίδια σοβαρή απειλή από την αφρικανική πανώλη, ιδιαίτερα με τα κρούσματα στην Πολωνία τους τελευταίους μήνες. Ωστόσο, οι ενωσιακές εξαγωγές σε τρίτες αγορές από μεγάλους παραγωγούς όπως η Ισπανία, η Γερμανία και η Δανία είναι υψηλές.

ρες. Ταυτόχρονα, η πανδημία έχει αλλάξει τις συνήθειες

Για τη βιομηχανία χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ, οι κύρι-

των καταναλωτών σε όλες σχεδόν τις χώρες που έχουν

ες ανησυχίες σχετίζονται με τις διαταραχές στην εφοδι-

προσβληθεί από την ασθένεια και αυτό θα είναι μια ακό-

αστική αλυσίδα και με ελλείψεις εργατικού δυναμικού.

μη πρόκληση για τους μεγάλους «παίκτες» του διεθνούς

Οι τιμές των χοίρων στις ΗΠΑ μειώθηκαν κατά 35% τον

εμπορίου στο χοιρινό κρέας.

Απρίλιο ως συνέπεια των μέτρων ελέγχου της πανδημίας.

«Ο συνδυασμός της βραχυπρόθεσμης διακοπής της ζήτησης με τη διακοπή που υπέστη ο κλάδος της επεξεργασίας προϊόντων χοιρινού κρέατος λόγω των περι-

Βέβαια οι χαμηλές τιμές αναμένεται ότι θα βρουν κάποια υποστήριξη από τις δυνατές εξαγωγές…

ορισμών στην εργασία, έχει καταστήσει πολύ αδύναμη

Περίπλοκη η κατάσταση στις ΗΠΑ

την απόδοση εσόδων και θα επιβραδύνει την αύξηση της

Ειδικά όμως για τη βιομηχανία χοιρινού των ΗΠΑ, τα

παραγωγής. Η ασθενέστερη αύξηση του ΑΕΠ θα μπορού-

πράγματα ίσως να είναι πιο περίπλοκα. Οι παραγωγοί

σε να ασκήσει περαιτέρω πιέσεις στη ζήτηση για χοιρινό

βρίσκονται αντιμέτωποι με συνολική απώλεια 5 δισ. δο-

κρέας, επιδεινώνοντας ένα ήδη απαιτητικό περιβάλλον

λαρίων φέτος, εξαιτίας της πανδημίας. Παρά το γεγονός

λειτουργίας», λένε οι αναλυτές.

ότι η ομοσπονδιακή κυβέρνηση ανακοίνωσε σειρά μέ-

Οι τιμές των χοίρων στην κινεζική αγορά αναμένεται

τρων για τη στήριξη των μικρών επιχειρήσεων, το 25%

να παραμείνουν υψηλές καθώς η κρίση της αφρικανικής

των παραγωγών δεν ήταν τελικά επιλέξιμοι για οικονο-

πανώλους δεν έχει τελειώσει και η αποκατάσταση του ζωικού κεφαλαίου χοίρων θα προχωρήσει αργά φέτος. «Το ενδιαφέρον των παραγωγών για αναδιοργάνωση παραμένει, με αποτέλεσμα μια ανοδική τάση στο κόστος των χοιριδίων. Τα συνεχιζόμενα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων εξακολουθούν να δημιουργούν ανησυχίες και περιορίζουν την ανάπτυξη των μικρότε-

σφοράς στην Ασία θα υποστηρίξουν περαιτέρω αύξηση

μική βοήθεια, αφού όρος για τη χρηματοδότηση ήταν η ωφελούμενη εκμετάλλευση νε είχε θετικά οικονομικά αποτελέσματα το 2019 ή το τελευταίο 12μηνο. Όμως για πολλούς παραγωγούς το 2019 δεν ήταν κερδοφόρο καθώς τα εμπορικά αντίμετρα που επέβαλαν οι ΗΠΑ στην Κίνα και το Μεξικό έκαναν μεγάλη ζημιά στις

ρων επιχειρήσεων. Η ζήτηση χοιρινού κρέατος έχει ανα-

εξαγωγές. Για τους παραγωγούς των ΗΠΑ, που το 2018

κάμψει, αν και πιο αργά από το αναμενόμενο», σύμφωνα

και το 2019 είδαν κατά 20 δολάρια μειωμένη την τιμή

με την ανάλυση.

σε κάθε χοίρο και ανέμεναν να κερδίσουν λίγο από το

Η χώρα που περισσότερο αναμένεται να ωφεληθεί

χαμένο έδαφος το 2020, η πανδημία τα έκανε όλα πολύ

από την κρίση αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην

δύσκολα. Σε ένα τέτοιο πλαίσιο, οι περισσότερες από τις

Ασία, είναι η Βραζιλία. Παρά την αναταραχή που επέφερε

μικρές εκμεταλλεύσεις των ΗΠΑ φλερτάρουν τώρα με τη

η πανδημία, οι βραζιλιάνικες εξαγωγές χοιρινού κρέατος

χρεοκοπία, όπως υπογραμμίζουν στελέχη του Εθνικού

παραμένουν ισχυρές, λόγω της κινεζικής ζήτησης. Το

Συμβουλίου Χοιρινού Κρέατος (NPPC).

Meat News

Μάιος 2020

Πόσο πληρώνει ο Δανός καταναλωτής την αφρικανική πανώλη στην Κίνα ε εγχώριο πρόβειο επιδιώκει να καλύψει μέρος της έλλειψης κρέατος η Κίνα

σεις προσφοράς. Στο σύνολο της κινεζικής κατανάλωσης

Κατά 6,7% (δηλαδή 11 εκατομμύρια κεφαλές) εκτι-

κρέατος, το πρόβειο παίζει σχετικά μικρό ρόλο, αποτελώ-

μάται ότι θα αυξηθεί ο αριθμός των εκτρεφόμενων

ντας μόνο το 6% της κατανάλωσης. Ωστόσο, δεδομένου

προβάτων στην Κίνα, σε μια προσπάθεια της χώρας να

του μεγέθους της αγοράς, αυτό το μικρό ποσοστό εκ-

αναζητήσει πηγές που θα καλύψουν μέρος από το κενό

προσωπεί σε απόλυτο αριθμό ένα πολύ μεγάλο νούμερο

που αφήνει η ελλείπουσα χοιροτροφία της λόγω αφρικα-

- σχεδόν 3 εκατομμύρια τόνους σε βάρος σφάγιου.

Κίνα ιδιαίτερα ευαίσθητη σε πιθανές μεγάλες διακυμάν-

νικής πανώλους. Οι εκτιμήσεις μάλιστα αναφέρουν ότι το

Με την αύξηση της παραγωγής που αναμένεται για

κινεζικό κοπάδι προβάτων θα αυξηθεί από 164 εκατ. σε

φέτος, εκτιμάται ότι το κενό παραγωγής (το οποίο συ-

175 εκατ. κεφαλές εντός του τρέχοντος έτους. Τις προ-

μπληρώνεται από εισαγόμενο προϊόν) αναμένεται να μει-

βλέψεις αυτές κάνει η εταιρεία ερευνών και στρατηγικών

ωθεί κατά περίπου 90.000 τόνους. Παρά την προσπάθεια

αναλύσεων GIRA, αλλά και ο Οργανισμός Κτηνοτροφίας

βέβαια, η Κίνα θα έχει μεγάλη ανάγκη τις εισαγωγές από

και Κρέατος της Αυστραλίας (MLA). Ο τελευταίος μάλιστα

Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία. Σημειώνεται ότι η Κίνα εί-

δίνει και μια ιδιαίτερη προέκταση, αναφέροντας ότι ο

ναι ένας από τους κορυφαίους αγοραστές αυστραλιανού

μεγάλος αριθμός μικρών εκμεταλλεύσεων και ο σχετικά

πρόβειου κρέατος, αν και η Νέα Ζηλανδία έχει επιτύχει

μικρός κύκλος ζωής των αιγοπροβάτων καθιστούν την

πολύ μεγαλύτερη πρόσβαση στην κινεζική αγορά.

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀Μάιος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Σέρκος Χαρουτουνιάν Πρόεδρος ΕΛΓΟ-Δήμητρα

Χρειάζεται ένα ενιαίο σύστημα ελέγχων και αλληλοϋποστήριξη όλων των διαθέσιμων συστημάτων Με ακόμη μια θητεία την περίοδο 2013–2015 ως επικεφαλής του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού ΔΗΜΗΤΡΑ, ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Σέρκος Χαρουτουνιάν επανήλθε από τον περασμένο Νοέμβριο θέτοντας αρκετά φιλόδοξους στόχους για τη λειτουργία του Οργανισμού, ο οποίος εποπτεύει μεταξύ άλλων και την αγορά κρέατος. Στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News μιλά για τις αλλαγές που έχουν σχεδιαστεί και πρόκειται να υλοποιηθούν άμεσα στον ελεγκτικό ρόλο του ΕΛΓΟ και για το μεγάλο θέμα των «ελληνοποιήσεων» στο κρέας, το οποίο φέτος εμφανίζεται να έχει μειωθεί αρκετά, ίσως και λόγω συγκυριών. Meat News: Ο EΛΓΟ-Δήμητρα διαθέτει ένα εργαλείο, το «Άρτεμις», για την παρακολούθηση της πορείας του κρέατος από το σφαγείο μέχρι τη λιανική. Είναι αξιόπιστο και αποτελεσματικό; Βοηθούν τα στοιχεία που συλλέγονται για τον καθορισμό πολιτικής 16

Meat News

Μάιος 2020

Σέρκο Χαρουτουνιάν: Το σύστημα «Άρτεμις» αποτελεί μία διαδικτυακή εφαρμογή μέσω της οποίας καταχωρούνται στοιχεία από τις υπόχρεες επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα του κρέατος (σφαγεία – εμπορία - λιανική πώληση κρέατος).

Βασικός στόχος είναι να υπάρχει μια βάση δεδομέ-

Meat News: Οι υπηρεσίες του ΕΛΓΟ, είτε από κοινού

νων η οποία θα χρησιμοποιείται ως «εργαλείο» για τη

με άλλες υπηρεσίες, είναι μόνες τους πραγματοποι-

συσχέτιση των στοιχείων που αντλούμε από άλλες

ούν ελέγχους στην αγορά κρέατος. Τι καταγράφεται

πηγές και τα ευρήματα από τους επιτόπιους ελέγχους

σε αυτούς τους ελέγχους;

που διενεργούν τα κλιμάκιά μας. Τελικός στόχος εί-

Σέρκο Χαρουτουνιάν: Οι έλεγχοι διενεργούνται σε

ναι η διευκόλυνση της διενέργειας διασταυρωτικών

όλες τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον

ελέγχων και η όσο το δυνατόν ευχερέστερη συσχέτι-

τομέα του κρέατος και αφορούν τη συμμόρφωσή

ση των στοιχείων για καλύτερο και αμεσότερο έλεγ-

τους με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Ειδικότερα, ο

χο της αγοράς. Τα ευρήματα που καταγράφονται για

έλεγχος στα σημεία λιανικής πώλησης του κρέατος

διαφορές μεταξύ δηλώσεων σε σφαγές και ισοζύγια

έχει αποκτήσει μια νέα διάσταση, με την υποχρεω-

κρέατος και αφορούν την προέλευση των ζώων ή/

τική αναγραφή της προέλευσης του κρέατος στην

και την ασυμβατότητα του αριθμού των ζώων που

ταμειακή μηχανή. Ο ΕΛΓΟ σε συνεργασία με τις κατά

σφάχθηκαν σε σχέση με το ζωικό κεφάλαιο των

τόπους Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνια-

παραγωγών, κοινοποιούνται στις αντίστοιχες επιχει-

τρικής αλλά και με τους αντίστοιχους φορείς (ενώσεις

ρήσεις. Αυτές καλούνται να δώσουν εξηγήσεις και

σφαγείων, εμπόρων κρέατος και κρεοπωλών) πραγ-

υπόκεινται σε περαιτέρω ελέγχους. Εάν προκύψουν

ματοποιεί ενημερωτικές ημερίδες με σκοπό την πλη-

ευρήματα παραπέμπονται στις αρμόδιες αρχές για

ρέστερη ενημέρωση όλων των υπόχρεων γύρω από

καταλογισμό.

την εκάστοτε τρέχουσα νομοθεσία. Από τα μέχρι τώρα

Η έως τώρα λειτουργία του συστήματος «Άρτεμις»

στοιχεία, φαίνεται ότι η πλειοψηφία των επιχειρήσεων

έχει αναδείξει μόνο κάποιες από τις τεράστιες δυ-

συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις της νομοθεσίας.

νατότητές του, τόσο στην παρακολούθηση της δια-

Θα πρέπει να σημειώσω ότι με τη σημερινή του μορ-

κίνησης του κρέατος όσο και γάλακτος. Στόχος της

φή το σύστημα των ελέγχων είναι κατακερματισμέ-

νέας διοίκησης του Οργανισμού είναι να αξιοποιήσει

νο. Παρότι οι επιμέρους υπηρεσίες και οργανισμοί

πλήρως όλες τις δυνατότητες που προσφέρει το σύ-

διενεργούν ελέγχους στο πλαίσιο των αρμοδιοτήτων

στημα. Ήδη, είμαστε σε συνεννόηση με τη διοίκηση

τους, εντούτοις είναι φανερή η έλλειψη ενός οργανω-

του ΟΠΕΚΕΠΕ ώστε το αμέσως επόμενο διάστημα

μένου μηχανισμού που θα συντονίζει τους ελέγχους,

να διασυνδεθεί το σύστημα «Άρτεμις» με το πληρο-

τις διαδικασίες των διασταυρώσεων και την αλληλο-

φοριακό τους σύστημα και να γίνει ευχερέστερη και

ϋποστήριξή τους. Η λειτουργία ενός τέτοιου συστή-

αμεσότερη η αμοιβαία διασταύρωση των στοιχείων.

ματος θα οδηγούσε σε περισσότερο εστιασμένους,

Στη συνέχεια, θα γίνει προσπάθεια για αντίστοιχη δι-

ολιστικούς ελέγχους, οι οποίοι θα ήταν και περισσό-

ασύνδεση και με συστήματα άλλων υπηρεσιών όπως

τερο αποτελεσματικοί. Το θέμα αυτό έχει τεθεί από

ΕΦΕΤ, ΑΔΑΕ κλπ.

τη νέα ηγεσία του Υπουργείου μας και εμείς ως νέα

Να προσθέσω και ένα «προσωπικό» στοιχείο. Απο-

διοίκηση είμαστε διατεθειμένοι να συμβάλουμε θετι-

χωρώντας το 2015 από τον Οργανισμό, άφησα ως

κά προς την κατεύθυνση αυτή.

εκκρεμότητα την επέκταση-προσαρμογή του συστήματος «Άρτεμις» για να είναι σε θέση να συμπερι-

Meat News: Υπάρχουν στοιχεία από τις τελευταίες

λάβει τη διακίνηση επιπλέον προϊόντων, όπως είναι

σφαγές που έγιναν για το Πάσχα; Καταγράφηκαν

τα αυγά. Όταν επανήλθα, βρήκα την εκκρεμότητα

κάποιες αλλαγές σε σχέση με προηγούμενες χρο-

αυτή ακριβώς στο σημείο που την άφησα, παρά τις

νιές;

επανειλημμένες σχετικές εξαγγελίες. Στο εξάμηνο

Σέρκο Χαρουτουνιάν: Τα στοιχεία για το φετινό

αυτό καταφέραμε να προσαρμόσουμε το σύστημα,

Πάσχα είναι ακόμα υπό επεξεργασία και ο ΕΛΓΟ ΔΗ-

το οποίο είναι πλέον σε θέση να καταγράφει τη δι-

ΜΗΤΡΑ παρέχει τα σχετικά στοιχεία στο ΥΠΑΑΤ και σε

ακίνηση των αυγών, δράση που θα είμαστε θέση να

φορείς όπως ο ΣΕΚ. Σε γενικές γραμμές ο συνολικός

υλοποιήσουμε μόλις ψηφιστεί η σχετική διάταξη που

αριθμός σφαγών των ελληνικών αμνοεριφίων που

έχει εισαχθεί σε νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ. Εννοείται ότι

έχουν καταγραφεί στο σύστημά μας για τη φετινή

το σύστημα επιτρέπει τον έλεγχο και άλλων προϊό-

περίοδο είναι μειωμένος περίπου κατά περίπου 27%.

ντων, όπως π.χ. το μέλι, κάτι που θα θέλαμε να γίνει

Τα σχετικά στοιχεία έχουν δοθεί στο Υπουργείο για

στο μέλλον.

να αξιοποιηθούν στη διαδικασία υπολογισμού των Μάιος 2020

Meat News

Συνέντευξη

αποζημιώσεων που υπέστησαν οι κτηνοτρόφοι από

κάποιο σημείο της παραγωγικής διαδικασίας. Είτε με

το ξέσπασμα της πανδημίας.

τα ενώτια ελληνικής εκτροφής ή τη σφαγή του ως ελληνικού ή τη διάθεσή του στην αγορά με αυτήν την

Meat News: Ποια είναι η πορεία των «ελληνοποιήσεων»; Έχει καταγραφεί μείωση; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Η κατάσταση δεν είναι η ίδια όπως ήταν πριν από μερικά χρόνια. Αυτό αποδεικνύεται και από τη σημαντική αύξηση των εισαγόμενων αιγοπροβάτων που δηλώνονται στο σύστημα «Άρτεμις», σε σχέση με το παρελθόν. Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ παρακολουθεί την αλυσίδα εισαγωγή–σφαγή-εμπορία των εισαγομένων ζώων. Φέτος, ο αριθμός τους ήταν σημαντικά μειωμένος και η ιχνηλάτηση έφτασε στο 100% των εισαγωγών. Όμως, θα πρέπει να παραδεχθούμε ότι οι «ελληνοποιήσεις» είναι ένα υπαρκτό πρόβλημα, κυρίως όσον αφορά τα ζώα που εισέρχονται παράνομα στη χώρα. Θα ήθελα όμως να επισημάνω ότι έως σήμερα ο όρος «ελληνοποίηση» δεν έχει ενσωματωθεί στο νομοθετικό πλαίσιο της χώρας, με αποτέλεσμα να προβλέπονται για τους παραβάτες μόνο διοικητικά πρόστιμα. Η διοίκηση του ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ υπερθεματίζοντας την τακτική του ΥΠΑΑΤ να παραπέμπει στον εισαγγελέα τις σοβαρές περιπτώσεις «ελληνοποιήσεων» που εντοπίζουν τα ελεγκτικά μας όργανα, από τον Φεβρουάριο του 2020 έχει αποφασίσει να παρίσταται ως πολιτική αγωγή στις δίκες αυτές. Meat News: Υπάρχει κάποιο σχέδιο για την πάταξη των ελληνοποιήσεων;

Meat News

καταγωγή. Για την πάταξη του φαινομένου, ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ διενεργεί ελέγχους που είναι τακτικοί, έκτακτοι, δειγματοληπτικοί αλλά και στοχευμένοι. Ειδικά για τους τελευταίους, σύντομα θα επανεξετάσουμε τη διαδικασία επιλογής των στόχων με βάση νέα εργαλεία (risk assessment) και θα εντείνουμε την αξιοποίηση όλων των ελληνικών και ευρωπαϊκών βάσεων δεδομένων, ώστε να γίνει δυνατός ο εντοπισμός, με διασταυρωτικούς και διοικητικούς ελέγχους, των περιπτώσεων που θα πρέπει να ελεγχθούν πριν, κατά ή και μετά τη σφαγή των ζώων. Κλείνοντας, θα ήθελα να προσθέσω μερικά επιπλέον στοιχεία στη συζήτηση. Το πρώτο αφορά τη φύλαξη των συνόρων. Σήμερα οι έλεγχοι που διενεργούνται, ειδικά στα ενδοκοινοτικά σύνορα, είναι δειγματοληπτικοί. Προσωπικά, είμαι υπέρ της άποψης να δοθεί στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ η δυνατότητα να αναπτύξει κλιμάκια κοντά σε κάθε συνοριακό σταθμό για να ελέγχει ενδελεχώς όλες τις εισαγωγές. Ένα δεύτερο σημείο αφορά το σημερινό κυρωτικό πλαίσιο. Θα μπορούσα να χαρακτηρίσω ως χάδια τις ποινές που σήμερα προβλέπονται για τις παραβάσεις αυτές. Έτσι, με ιδιαίτερη ικανοποίηση προσβλέπω στο σχέδιο νόμο που καταρτίζει η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ και θα εισαχθεί σύντομα στη Βουλή. Με βάση το νέο νόμο, η παραπλάνηση του καταναλωτή που συντελείται με τις «ελληνοποιήσεις» θα αντιμετωπίζεται ως σοβαρό αδίκημα και οι ποινές που προβλέπο-

Σέρκο Χαρουτουνιάν: Η «ελληνοποίηση», η πώλη-

νται για τους παραβάτες θα είναι πλέον αποτρεπτικές.

ση κρέατος από ξένη χώρα ως ελληνικό, είναι μια

Ένα τρίτο σημείο αφορά την εισαγωγή των νέων τε-

επιχειρηματική επιλογή αισχροκέρδειας. Το κέρδος

χνολογιών στην ιχνηλασιμότητα των διακινούμενων

όποιου εφαρμόζει την πρακτική αυτή είναι σημαντι-

ποσοτήτων κρέατος και γάλακτος. Θεωρώ ότι είναι

κό, αφού πουλά ένα φτηνά αγορασμένο ξένο κρέας,

ένα σημείο στο οποίο έχουμε μείνει πολύ πίσω και

με την υπεραξία που του προσδίδει ο χαρακτηρισμός

έχει δημιουργηθεί ένα κενό σε διαδικασίες, εξοπλι-

του ως ελληνικό. Είναι προφανές ότι κάποιος που έχει

σμό και νομοθεσία, το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί

αποφασίσει να λειτουργήσει παραβατικά σε ζητήμα-

με πολύ γρήγορα βήματα. Ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ έχει

τα ανταγωνισμού, δεν θα διστάσει να το κάνει και σε

όλη την επιστημονική και τεχνική δυνατότητα να

ζητήματα ποιότητας.

ανταποκριθεί στην πρόκληση αυτή και σύντομα θα

Θα πρέπει επίσης να συμφωνήσουμε όλοι ότι για

είμαι σε θέση να σας ανακοινώσω τους σχετικούς

να λάβει χώρα η «ελληνοποίηση» ενός κρέατος, με-

σχεδιασμούς των δράσεων και το αντίστοιχο χρονο-

ρίδιο «συνενοχής» έχουν όσοι συμμετέχουν σε κά-

διάγραμμα υλοποίησης.

ποιον από τους κρίκους της αλυσίδας της εμπορίας

Τέλος, μια χρόνια πολύ σημαντική δυσλειτουργία

του: έμποροι, κτηνοτρόφοι, κτηνίατροι, μεταφορείς,

που αντιμετωπίζει ο Οργανισμός μας, και την οποία

σφαγεία. Ένα ρουμάνικο αρνί για να βγει στην αγορά

προσπαθούμε να θεραπεύσουμε σε συνεργασία με

ως ελληνικό θα πρέπει να βαφτιστεί ως ελληνικό σε

τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης, είναι η παροχή

Μάιος 2020

δυνατότητας στον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ να επιβάλει ποινές για τις παραβάσεις που καταγράφει. Σήμερα, οι παραβάσεις που διαπιστώνουμε διαβιβάζονται στις περιφερειακές ΔΑΟΚ και εκεί λήγει ο ρόλος μας. Η πρακτική αυτή είναι αναχρονιστική και θα πρέπει να αναθεωρηθεί, ιδίως σε συνδυασμό με τη διαπίστωση ότι καθυστερεί σημαντικά η διερεύνησή τους. Είναι χαρακτηριστικό ότι έως σήμερα δεν έχουν ακόμα καταλογιστεί ποινές για παραβάσεις που έχουν καταγραφεί το 2016. Meat News: Η εισφορά 0,2% έχει δεχθεί στο παρελθόν πολλές επικρίσεις. Μπορείτε να μας δώσετε κάποια στοιχεία πού κατευθύνονται αυτά τα χρήματα; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Σύμφωνα με την ΚΥΑ 176/13383/6-2-17 (ΦΕΚ 418 Β’), οι πρώτοι αγοραστές κρέατος είναι υπόχρεοι για την καταβολή της ειδικής εισφοράς 0,2% στην ανά κιλό αξία όλων των ειδών κρέατος, εγχώριου και εισαγόμενου όπως προβλέπεται στο άρθρο 12 παράγραφος 1 του νόμου 3698/2008 (ΦΕΚ 198 Α’). Η εισφορά αυτή κρίθηκε αναγκαία για να ξεκινήσει η εφαρμογή των ισοζυγίων κρέατος για να εξασφαλιστεί η προέλευση και το είδος του παραγόμενου και διακινούμενου κρέατος. Τα έσοδα της εισφοράς διαχειρίζεται ο ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τη διενέργεια ελέγχων και τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας με σκοπό την παρεμπόδιση της παραπλάνησης του καταναλωτή. Meat News: Μέχρι πριν λίγο καιρό στην ιστοσελίδα του Οργανισμού ήταν αναρτημένα μητρώα εμπόρων και κρεοπωλών. Εξακολουθούν να ισχύουν; Και τι σκοπό εξυπηρετούν; Σέρκο Χαρουτουνιάν: Δεν τηρείται πλέον μητρώο εμπόρων και κρεοπωλών καθώς όλα τα στοιχεία υπάρχουν στη βάση δεδομένων του Οργανισμού. l Μελετήστε τις πληροφορίες που συγκεντρώνουμε για εσάς τους αναγνώστες μας. Αξιοποιήστε τις σελίδες του περιοδικού για τη μετάδοση της πληροφορίας σας. Στηρίξτε με την συνδρομή και την διαφήμισή σας τη μοναδική μηνιαία εξειδικευμένη έκδοση που διαθέτει ο τομέας του κρέατος. Εμείς παραμένουμε σταθερά στις επάλξεις της ενημέρωσης.l Μάιος 2020

Meat News

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ: ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ: Όλοκαι καιπερισσότερο περισσότερο διαπιστώνουμε από τη Όλο τη διεθνή εμπειρία μας, η βιομηχανία διεθνή εμπειρία μας, ότιότι η βιομηχανία τροφίμων τροφίμων κινείται προς την κατεύθυνση της κινείται προς την κατεύθυνση της τυποποίησης τυποποίησης και της ταυτοποίησης. Σήμερα, και της ταυτοποίησης. Σήμερα, περισσότερο από περισσότερο από ποτέ βιομηχανία έχει ανάποτέ η βιομηχανία έχειη ανάγκη να προσφέρει γκη να προσφέρει λύσεις που διασφαλίζουν λύσεις που διασφαλίζουν τον καταναλωτή. τον καταναλωτή. Η υγιεινή και η ασφάλεια Η υγιεινή και η ασφάλεια είναι δύο παράμετροι είναι δύο παράμετροι που πρέπει να τηρούνται που πρέπει να τηρούνται αλλά και να αλλά και να αποδεικνύονται καθ’ όλη την πααποδεικνύονται καθ’ και ολήνα την παραγωγική στη ραγωγική διαδικασία αναγράφονται διαδικασία και να αναγράφονται στη συσκευασία. συσκευασία.

ΗΗCFS CFS --industrial industrial παρέχει παρέχειμέσω μέσωτης τηςανάπτυξης κατάλληλων προϊόντων, τις λύσεις που σήμερα ανάπτυξης κατάλληλων προϊόντων, τις έχει ανάγκη η βιομηχανία τροφίμων. λύσεις που σήμερα έχει ανάγκη η

Πιο συγκεκριμένα: βιομηχανία τροφίμων.

η CFS - industrial, αντιπροσωπεία μηχανηΠιο συγκεκριμένα: μάτων των πλέον καταξιωμένων οίκων στο η CFS - industrial , αντιπροσωπεία είδος τους, είναι έγκριτη εταιρία σχεδιασμού, μηχανημάτων των πλεον καταξιωμενων οικων κατασκευής και προμήθειας μηχανολογικού στο ειδος τους, είναι έγκριτη εταιρία εξοπλισμού, προετοιμασίας, επεξεργασίας και σχεδιασμού, κατασκευής και είδους προμήθειας συσκευασίας κρέατος κάθε - μοσχαρίμηχανολογικού εξοπλισμού, προετοιμασίας, σιου, χοιρινού κρέατος, πουλερικών, ιχθυηρών επεξεργασίας και τυροκομικών, συσκευασίας κρέατος κάθε κ.λπ.καθώς και φρούτων και λαχανικών και λοιπώνχοιρινού προϊόντων τροφίμων. είδους - μοσχαρίσιου, κρέατος, πουλερικών, ιχθυηρών κ.λ.π.- καθώς και

Η υποστήριξήφρούτων μας περιλαμβάνει: τυροκομικών, και λαχανικών και •λοιπών Σχεδιασμό υψηλού επιπέδου/διαχείριση προϊόντων τροφίμων. έργου.

Η υποστήριξή μας περιλαμβάνει:

• Ποιότητα κατασκευής.

- Σχεδιασμό υψηλού επιπέδου/διαχείριση έργου. • Άμεση τεχνολογική υποστήριξη. - Ποιότητα κατασκευής. Εγκατάσταση και εκπαίδευση. -• Άμεση τεχνολογική υποστήριξη. -• Εγκατάσταση και εκπαίδευση. Εξυπηρέτηση μετά την πώληση. - Εξυπηρέτηση μετά την πώληση. • Εγγυώμεθα παράδοση ανταλλακτικών εντός - Εγγυώμεθα παράδοση ανταλλακτικών

24 ωρών και 24ωρη τηλεφωνική εξυπηρέτηση / επικοινωνία ωρών και 24ωρη τηλεφωνική εξυπηρέτηση για serviceεντός (HOT24 LINE SERVICE). επικοινωνίαάμεσα για service (HOT LINE SERVICE). • Αποστολή/ μηχανικών για εξουσιοδοτημένο service.

- Αποστολή μηχανικών άμεσα για εξουσιοδοτημένο service.

• SMS – Συστήματα ΔιαχείρισηςΔιαχείρισης Συντήρησης. - SMS – Συστήματα Συντήρησης.

Ανάλογα μεΑνάλογα το εγκατεστημένο εξοπλισμό,εξοπλισμό, μπορεί να μπορεί αφορούν με το εγκατεστημένο αφορούν ενός την έγκαιρη αποστολή εξαρτήματος εώς την έγκαιρηνααποστολή εξαρτήματος έως ενός τον πλήρη και τον πλήρη και τακτικό έλεγχοτης καισυντηρήσεως συνεχή υποστήριξη τακτικό έλεγχο και συνεχή υποστήριξη των της μας. συντηρήσεως των μηχανημάτων μας. μηχανημάτων

Η CFS IOSD είναι ο συνεργάτης της βιομηχανίας Η CFS IOSD και είναι ο συνεργάτης της βιομηχανίας παραγωγής επεξεργα σίας τροφίμων. Στην 20ετη και πορεία μας έχουμε εγκαταστήσει παραγωγής επεξεργασίας τροφίμων. Στην και υποστηρίξει απο 1200 μηχανήματα. 20ετή πορείαπάνω μας έχουμε εγκαταστήσει και υποΑπο ενα μεμονωμένο μηχάνημα μέχρι στηρίξει πάνω από 1200 μηχανήματα. Από ένα ολόκληρες γραμμές παραγωγής. μεμονωμένο μηχάνημα μέχρι ολόκληρες γραμμές παραγωγής.

Λευκάδος 22 Λευκάδος 22 15354, Νερά,Αττική Αττική 153 54, Γλυκά Γλυκά Νερά, τ.: +302106655240 T.: +30 210 665 5240 κ.: +306972250701 K.: +30 6972 250 701 e.: sales@iosd.gr E.: sales@iosd.gr evangelos.ioannides@iosd.gr evangelos.ioannides@iosd.gr

Μηχανολογικός εξοπλισμός για την βιομηχανία τροφίμων

Μηχανολογικός εξοπλισμός για την βιομηχανία τροφίμων εξοπλισμός για την βιομηχανία τροφίμων

HΜηχανολογικός CFS προμηθεύει:

Α. Μηχανήματα προετοιμασίας: H CFS προμηθεύει: H CFS προμηθεύει: • αλεστικές μηχανές Α. Μηχανήματα προετοιμασίας: •Α.αναμικτικές μηχανές Μηχανήματα προετοιμασίας: • αλεστικές μηχανές ••αλεστικές - αναμικτικές μηχανές μηχανές •αλεστικές αναμικτικές μηχανές μηχανές ••κοπτικά•αναμικτικές αλεστικές - αναμικτικές μηχανές - γαλακτοματοποίησης αναμικτικές μηχανές κοπτικά ••συνεχή•αλεστικές συστήματα • κοπτικά • προσδιορισμού συνεχή συστήματα γαλακτοματοποίησης ••συστήματα του λίπους συστήματα προσδιορισμού γαλακτοματοποίησης •συνεχή συστήματα του λίπους ••συνεχείς γραμμές παραγωγής προσδιορισμού του λίπους •συστήματα συνεχείς γραμμές παραγωγής •

συνεχείς γραμμές παραγωγής

Β. Μηχανήματα επεξεργασίας: Β. Μηχανήματα επεξεργασίας:

Μηχανήματα επεξεργασίας: • και γραμμές μηχανές και γραμμές κοπής •Β. μηχανές κοπής αλλαντικών καιαλλαντικών και • μηχανέςτυροκομικών και γραμμές κοπής αλλαντικών και προιόντων σε τυροκομικών προϊόντων σε προϊόντα σταθερού βάρους τυροκομικών προιόντων σε βάρους προιόντα σταθερού • φορμαριστικές σταθερού βάρους •προιόνταμηχανές φορμαριστικές μηχανές μηχανές ••παναριστικά μηχανήματα •φορμαριστικές παναριστικά μηχανήματα μηχανήματα τηγάνια διαφόρων τύπων ••τηγάνια•παναριστικά διαφόρων τύπων • διαφόρων τύπων •τηγάνια φούρνους: ευθύγραμμους – σπιράλ ••φούρνους: ευθύγραμμους –ευθύγραμμους σπιράλ ευθύγραμμους – σπιράλ – σπιράλ, IQF, •φούρνους: καταψύκτες: καταψύκτες: ευθύγραμμους – σπιράλ, •• καταψύκτες: ευθύγραμμους – σπιράλ, IQF, IQF, ταινίας κλπ αυτοστηριζόμενης περιστροφικής αυτοστηριζόμενης περιστροφικής αυτοστηριζόμενης περιστροφικής ταινίας ταινίας κ.λπ. κλπ Γ. Μηχανήματα συσκευασίας:

Μηχανήματα συσκευασίας: Γ.Γ.Μηχανήματα συσκευασίας: • θερμοδιαμορφωτικές •

θερμοδιαμορφωτικές

μηχανές (διαμόρφωση πακέτουπακέτου με • θερμοδιαμορφωτικές μηχανές (διαμόρφωση μηχανέςθερμοδιαμόρφωση) (διαμόρφωση πακέτου για:με εύκαμπτη με θερμοδιαμόρφωση) για: για: εύκαμπτη συσκευασίασεκεθερμοδιαμόρφωση) εύκαμπτη συσκευασία κενού – συσκευασία συσκευασία κενού – συσκευασία σε νού – συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (έγτροποποιημένη ατμόσφαιρα τροποποιημένη ατμόσφαιρα χυση μίγματος αερίου) – συσκευασία skin, με το προϊόν (έγχυση μίγματος αερίου) – (έγχυση μίγματος – το προϊόν συσκευασία skin, με βαθύτερο ή υπεράνω τουαερίου) σκαφιδίου συσκευασία skin, με το προϊόντου σκαφιδίου. βαθύτερο ή υπεράνω • οριζόντιες μηχανές flow ή υπεράνω του σκαφιδίου. •βαθύτερο οριζόντιες μηχανές flow. ••κάθετες•οριζόντιες συσκευαστικές μηχανές μηχανές flow. flow μηχανές flow. κάθετες συσκευαστικές συσκευαστικές μηχανές flow. •κάθετες μηχανές Traysealer με προδιαμορφωμένο •• μηχανές Traysealer με προδιαμορφωμένο δισκάκι MAP, • μηχανέςδισκάκι Traysealer μεSKIN, προδιαμορφωμένο MAP, TOP FORMING. SKIN, TOP FORMING SKIN, TOP FORMING. •δισκάκι MAP, μηχανές FILL-SEAL-LIDDING ••μηχανές FILL-SEAL-LIDDING FILL-SEAL-LIDDING •μηχανές συστήματα επισυσκευασίας επισυσκευασίας ••συστήματα επισυσκευασίας •συστήματα πλήρη συστήματα συσκευασίας, • πλήρη συστήματα συσκευασίας, αυτόματα γεμιστικά, ταινίες.γεμιστικά, • πλήρη συστήματα συσκευασίας, αυτόματα αυτόματα γεμιστικά, ταινίες. ταινίες

Προμηθεύουμε τη βιομηχανία με πλήρεις γραμμές παραγωγής και συσκευασιας.

Προμηθεύουμε τητη βιομηχανία με πλήρεις γραμμές παραγωγής και συσκευασίας Προμηθεύουμε βιομηχανία με πλήρεις γραμμές παραγωγής και συσκευασιας. Οι πελάτες μας ωφελούνται λόγω:

ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΡΙΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

Οι μαςωφελούνται ωφελούνται λόγω: Οι πελάτες πελάτες μας λόγω:

ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΕΣΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΡΙΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΡΙΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

- Των διασφαλίσεων και εγγυήσεων ποιότητας κατασκευής. - Ενός προμηθευτή με πλήρητης ευθύνη του έργου. - Την άμεση, έγκυρη εξυπηρέτηση. Την άμεση, έγκυρη εξυπηρέτηση. •- Την άμεση, έγκυρη εξυπηρέτηση. Για οποιοδήποτε πρόβλημα, ένας τεχνικός Για οποιοδήποτε πρόβλημα, έναςδίπλά τεχνικός της CFS - IOSD θα είναι Για οποιοδήποτε πρόβλημα, ένας τεχνικός σας. της CFS - IOSD θα της CFS - IOSD θα είναι δίπλά σας.

AMTEK MICROWAVE PROCESSING • AMTEK MICROWAVE PROCESSING

• A&F ENDA&F LINEEND PACKAGING SYSTEMS SYSTEMS LINE PACKAGING - Των διασφαλίσεων και εγγυήσεων της ποιότητας κατασκευής. • Των διασφαλίσεων και εγγυήσεων της ποιότητας κατασκευής. A&F END LINE PACKAGING SYSTEMS

•- Ενός Ενόςπρομηθευτή προμηθευτήμεμεπλήρη πλήρηευθύνη ευθύνητου τουέργου. έργου.

είναι δίπλα σας.

AMTEK MICROWAVE AUTOTHERMPROCESSING COOKING & DRYING SYSTEMS

• AUTOTHERM AUTOTHERM COOKING SYSTEMS COOKING &DRYING DRYING SYSTEMS PRODUCTION SYSTEMS BERIEF READY&MEALS INDUSTRIAL MEALS INDUSTRIAL PRODUCTION SYSTEMS CAVECO TRAYSEALING PACKAGING SYSTEMS • BERIEF BERIEFREADY READY MEALS INDUSTRIAL PRODUCTION SYSTEMS

CAVECO TRAYSEALING PACKAGING SYSTEMS ECONOPAK CARTONING PACKAGING SYSTEMS FIBOSA MEAT & DAIRY PROCESSING SYSTEMS • FIBOSA ECONOPAK PACKAGING SYSTEMS MEAT & DAIRY PROCESSING SYSTEMS GEACARTONING FOOD SOLUTIONS FOOD PREPERATION, PROCESSING & FOOD SOLUTIONS FOOD PREPERATION, PACKAGING • GEA FIBOSA MEAT & DAIRY PROCESSING SYSTEMS PROCESSING & PACKAGING GELMINI PROCESSING SYSTEMS • GEA FOOD SOLUTIONS FOOD PREPARATION, PROCESSING & PACKAGING GELMINI GROBA PROCESSING SYSTEMS CHEESE PORTIONING & CHEESE HANDLING SYSTEMS • GROBA GELMINI PROCESSING SYSTEMS CHEESE PORTIONING & CHEESE SYSTEMS GRUNWALD FILL SEAL LIDDINGHANDLING PACKAGING SYSTEMS FILLPORTIONING SEAL LIDDING PACKAGING SYSTEMS • GRUNWALD GROBA CHEESE & CHEESE HANDLING SYSTEMS MULTIPOND LOADING WEIGHING SYSTEMS LOADING WEIGHING SYSTEMS • MULTIPOND GRUNWALD FILL SEAL PACKAGING SYSTEMS NADDEO CFTLIDDING VEGETABLE PROCESSING SYSTEMS NADDEO CFT VEGETABLE PROCESSING SYSTEMS OCTOFROST FREEZING SYSTEMS • MULTIPOND LOADING WEIGHING SYSTEMS OCTOFROST FREEZING SYSTEMS SUPERVAC SHRINK VACUUM PACKAGING SYSTEMS • SUPERVAC NADDEO CFT VEGETABLE PROCESSING SYSTEMS SHRINK VACUUM PACKAGING SYSTEMS TECNO PACK ORIZONTAL FLOW PACK SYSTEMS • OCTOFROST FREEZING SYSTEMS TECNO PACK ORIZONTAL FLOW PACK SYSTEMS PACKAGING SYSTEMS • CAVECOECONOPAK TRAYSEALINGCARTONING PACKAGING SYSTEMS

• SUPERVAC SHRINK VACUUM PACKAGING SYSTEMS • TECNO PACK HORIZONTAL FLOW PACK SYSTEMS

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ο ρόλος της συσκευασίας στην ασφάλεια των τροφίμων Η επικαιρότητα των τεχνολογικών λύσεων στην εποχή του Covid-19

Sammic

Οι πρωτόγνωρες συνθήκες που έχουν δημιουργηθεί λόγω της πανδημίας του Covid-19 δεν θα μπορούσαν να αφήσουν ανεπηρέαστη και την αγορά τροφίμων. Παρότι μέχρι σήμερα από καμιά επιστημονική πηγή* δεν έχει αναφερθεί μετάδοση κορωνοϊού μέσω της κατανάλωσης τροφίμων, είναι φυσικό οι καταναλωτές να επιδεικνύουν ιδιαίτερη ευαισθησία στην υγιεινή των τροφίμων, αλλά και όλης της τροφικής αλυσίδας.

κρίσιμο σημείο είναι η μεταφορά και αποθήκευση, όπου και πάλι έχουν υιοθετηθεί εδώ και αρκετά χρόνια συγκεκριμένες οδηγίες που απομακρύνουν κάθε κίνδυνο.

Οχειρισμός των τροφίμων και μάλιστα των νωπών, όπως είναι το κρέας, υπόκειται σε πολύ αυστηρούς κανόνες, γεγονός που απομακρύνει κάθε κίνδυνο. Ένα

Μια αλλαγή που έφερε η περίοδος της υγειονομικής κρίσης που ζούμε, είναι στις καταναλωτικές συμπεριφορές. Ένα μεγάλο ποσοστό καταναλωτών επέλεξε στην περίοδο της καραντίνας να κάνει τις αγορές του απομακρυσμένα, αποφεύγοντας την επίσκεψη και τον συνωστισμό σε καταστήματα και μάλιστα σε μεγάλες αγορές. Αλλά και όσοι επισκέπτονται το κατάστημα πώλησης προτιμούν να παραλάβουν συσκευασμένα προ-

ι πρωτόγνωρες συνθήκες που έχουν δημιουργηθεί λόγω της πανδημίας του Covid-19 δεν θα μπορούσαν να αφήσουν ανεπηρέαστη και την αγορά τροφίμων. Παρότι μέχρι σήμερα από καμιά επιστημονική πηγή* δεν έχει αναφερθεί μετάδοση κορωνοϊού μέσω της κατανάλωσης τροφίμων, είναι φυσικό οι καταναλωτές να επιδεικνύουν ιδιαίτερη ευαισθησία στην υγιεινή των τροφίμων, αλλά και όλης της τροφικής αλυσίδας.

Meat News

Μάιος 2020

ϊόντα. Είναι χαρακτηριστικό ότι το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών καταγράφει στα μέσα Απριλίου στροφή στα συσκευασμένα τρόφιμα σε ποσοστό 33%, έναντι 19% στις αρχές Μαρτίου, ενώ και ο συνολικός αριθμός των επισκέψεων στα καταστήματα τροφίμων φαίνεται μειωμένος κατά 55%.

ποιηθεί σε προγενέστερο χρόνο και το προϊόν εκτίθεται

Στις συνθήκες αυτές οι τεχνολογικές λύσεις που προσφέρει η αγορά για τη συσκευασία κρέατος αποκτούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον και στη λιανική πώληση. Ήδη ένας αριθμός καταστημάτων έχει ενσωματώσει τη συσκευασία σε κενό (vacuum) πολύ πριν μπει στη ζωή μας ο νέος ιός. Η παράδοση κατ’ οίκον που προστίθεται τώρα με μεγαλύτερη έμφαση στη λιανική πώληση του κρέατος κάνει αυτόν τον εξοπλισμό επίκαιρο.

διατροφική δήλωση, δηλαδή πρέπει να αναφέρεται σε

Από το ρεπορτάζ του Meat News σε ελεγκτικές υπηρεσίες προκύπτει ότι τα κρεοπωλεία δεν χρειάζονται κάποια ειδική άδεια για να συσκευάσουν κρέας. Ειδικά αν η διαδικασία της συσκευασίας γίνεται «παρουσία του πελάτη», ο επαγγελματίας δεν υποχρεούται να κάνει κάτι ιδιαίτερο. Μόνο αν η συσκευασία έχει πραγματο-

στη βιτρίνα ως προσυσκευασμένο απαιτείται σήμανση (ετικέτα) στοιχείων, όπως προέλευση και ημερομηνία λήξης. Τα πράγματα είναι λίγο πιο περίπλοκα αν ο κρεοπώλης επιθυμεί να συσκευάσει παρασκεύασμα και να το εκθέσει στη βιτρίνα του. Τότε απαιτείται η λεγόμενη ειδική σήμανση η περιεκτικότητα σε λίπος, κορεσμένα, αλάτι κ.λπ. Μάλιστα κάτι τέτοιο χρειάζεται να τεκμηριώνεται από εργαστηριακή ανάλυση, την οποία θα πρέπει να πραγματοποιεί με κάποια περιοδικότητα ο επαγγελματίας. * «Η μόλυνση του ανθρώπου από COVID-19 μέσω του τροφίμου ή της συσκευασίας των τροφίμων είναι πολύ απίθανο να συμβεί», World Health Organization & Food and Agriculture Organization of the United Nations. COVID-19 and food safety: guidance for food businesses: interim guidance, 07 April 2020. Μπορείτε να βρείτε τις σχετικές οδηγίες στην ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ (www.efet.gr)

Μάιος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Απόλυτη λύση για ένα κρεοπωλείο η ανέπαφη παράδοση των προϊόντων

α τελευταία χρόνια είμαστε θεατές μιας ταχύτατης ανάπτυξης στην αγορά της διάθεσης και κατανάλωσης, τόσο των έτοιμων γευμάτων κρέα-

τος, όσο και των νωπών κρεατοσκευασμάτων. Αυτή τη στιγμή όμως, λόγω της πανδημίας του COVID-19 και της κρίσης που αυτή έχει προκαλέσει, σε συνδυασμό με τα αυστηρά μέτρα που λαμβάνουν οι κυβερνήσεις

Γράφει ο Δημήτριος Δράκος Τεχνολόγος Τροφίμων & Διευθυντής πωλήσεων της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

λείο στην οικία του καταναλωτή. Αυτό ήταν πάντα πολύ σημαντικό, όμως πλέον θεωρείται και είναι απαραίτητο, λόγω της αυξημένης ευαισθησίας σε παθογόνους παράγοντες, καθώς βρισκόμαστε εν μέσω παγκόσμιας κρίσης στην υγεία.

ανά τον κόσμο, η ανέπαφη παράδοση είναι πρακτικά η

Τα συσκευασμένα εν κενώ αέρος

μόνη δραστηριότητα που θα επιτρέπει, αυτή τη στιγμή,

κρεατοσκευάσματα, είναι αυτή τη

την ασφάλεια και τη σιγουριά στον τελικό καταναλωτή για να αγοράσει. Η επιλογή του καταναλωτή επηρεάζε-

στιγμή η «Εγγυημένη Συντήρηση»

ται από ότι ακούει στην καθημερινότητά του με απο-

Όσον αφορά στα κρεατοσκευάσματα που συσκευά-

τέλεσμα να αυξάνονται οι απαιτήσεις του. Αν σε αυτό

ζονται σε κενό αέρος, επιπροσθέτως των αυστηρών

προσθέσουμε την ιδιαίτερη σημασία της υγιεινής, η

προδιαγραφών υγιεινής, έχουμε απουσία του ατμο-

παροχή νωπού κρέατος σε συσκευασία κενού αέρος,

σφαιρικού αέρα στη συσκευασία που περιέχει το νωπό

γίνεται ο πλέον ασφαλέστερος τρόπος παράδοσης νω-

προϊόν. Ένα άνευ οξυγόνου περιβάλλον, αποτρέπει

πών κρεατοσκευασμάτων για το σπίτι μας.

την αναπαραγωγή αερόβιων βακτηρίων, αυξάνοντας

O ασφαλέστερος τρόπος διάθεσης είναι η συσκευασία απόλυτου κενού αέρος. Είναι αυτή τη στιγμή η «Εγγυημένη Υγιεινή»

έτσι την ασφάλεια του προϊόντος. Με τον τρόπο αυτό,

Με τη λύση αυτή, τα κρεατοσκευάσματα παραδίδονται

άσματα παρουσία του πελάτη, τα οποία μπορούν να

σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία. Εκτός από την αποφυγή διαρροής υγρών του προϊόντος έξω από τη συσκευασία, δεν υπάρχει ανταλλαγή σωματιδίων, ενώ το τρόφιμο μεταφέρεται με ασφάλεια από το κρεοπω-

επιτυγχάνουμε την αύξηση διάρκειας ζωής του νωπού κρέατος στη συντήρηση. Συνεπώς το κρεοπωλείο, η μικρομεσαία επιχείρηση και το εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος, μπορούν να παραδίδουν έτοιμα κρεατοσκευκαταναλωθούν σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Στην περίπτωση αυτή, είναι πρέπον να συμπεριλαμβάνονται και οδηγίες μαζί με την παράδοση των κρεατοσκευασμάτων, περιγράφοντας πώς θα πρέπει να γίνει η προετοιμασία τους, αποφεύγοντας έτσι αλλοιώσεις των θρεπτικών και γευστικών χαρακτηριστικών τους. Στην ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. μπορούμε να δώσουμε απλές και γρήγορες λύσεις στη συσκευασία νωπών κρεατοσκευασμάτων, διότι γνωρίζουμε τις ανάγκες του κάθε προϊόντος. Για παράδειγμα, αφού δημιουργήσουμε με εύκολο τρόπο το πρόγραμμα συσκευασίας κενού αέρος (vacuum) του κάθε προϊόντος, ξεκινάμε τον κύκλο συσκευασίας. Στη συνέχεια τυπώνουμε την ετικέτα και παραδίδουμε έτσι στον καταναλωτή προϊόντα όπως μοσχαρίσια φιλέτα, παϊδάκια, χοιρινές μπριζόλες, κ.α., με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες.

Meat News

Μάιος 2020

ΑΝΑΚΥΚΛΩΣΙΜΟ ΦΙΛΜ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Covid-19. Η μόνη λέξη που ακούμε τελευταία και προκαλεί σε όλους ένα δυσάρεστο αίσθημα. Όμως υπάρχει κάποιος που χαμογελάει. Ο πλανήτης ΓΗ. Πρέπει να αδράξουμε αυτή την ευκαιρία, και να συμβάλουμε όλοι στην προστασία του. Ένα σημαντικό πρόβλημα είναι τα πλαστικά συσκευασίας. Το μεγαλύτερο ποσοστό των τροφίμων περιτυλίγεται από πλαστικό. Η εταιρεία μας, με αίσθημα περιβαλλοντικής ευθύνης, εισάγει ανακυκλώσιμα υλικά συσκευασίας. Αντιπροσωπεύοντας, στην Ελλάδα και την Κύπρο, τον παγκόσμιο ηγέτη στις βιώσιμες λύσεις συσκευασίας, τον Όμιλο MONDI, προσφέρει ένα πλήρως ανακυκλώσιμo φιλμ πολυπροπυλενίου για εφαρμογές θερμοδιαμόρφωσης με μείωση κατά 23% στο αποτύπωμα άνθρακα σε σύγκριση με τις υπάρχουσες συσκευασίες. Το ανακυκλώσιμο, πιστοποιημένo από το Γερμανικό Ινστιτούτο Cyclos HTP, φιλμ πολυπροπυλενίου είναι ιδανικό για τη θερμοδιαμόρφωση εύκαμπτων μεμβρανών για συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) και συσκευασία κενού, η οποία είναι γνωστή για την ικανότητά της να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, όπως το κρέας και το τυρί. Το νέο, συνεξωθημένο υλικό αποτελούμενο από τα εξωτερικά (πάνω και κάτω) στρώματα πολυπροπυλενίου (ΡΡ), κατηγορίας ΑΑΑ, περιέχει μία εσωτερική στρώση ΕVOH μικρότερη του 5% του συνόλου των στρωμάτων, καθιστώντας έτσι το σύνολο της μεμβράνης σε ένα ομογενές υλικό πλήρως ανακυκλώσιμο. Διατηρώντας την λειτουργικότητα, που είναι το κλειδί σε αυτές τις εφαρμογές, και πετυχαίνοντας εξαιρετικές συνθήκες οξυγόνου, υγρασίας και υψηλής αντοχής στην διάτρηση, κατασκευάστηκε το ανακυκλώσιμό φιλμ συσκευασίας. Μέσα από την κρίση αυτή ας δημιουργηθούν οι συνθήκες για ένα καλύτερο αύριο με την προσπάθεια όλων μας.

Για την ΠΕΑΜΙ ΜΕΠΕ Ο διευθύνοντας σύμβουλος Απόστολος Ράπτης ΠΕΑΜΙ Μ.ΕΠΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 • 136 77 ΑΧΑΡΝΑΙ • Τηλ.: 210 2135690 • Φαξ: 210 2920709 • E-mail: info@peami.gr

Αφιέρωμα

Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Ο ρόλος της συσκευασίας στην ασφάλεια των τροφίμων Η χρήση υλικών συσκευασίας στα περισσότερα προϊόντα γίνεται για να καλύψει τις βασικές ανάγκες διανομής, αποθήκευσης, χρήσης ή και προβολής τους. Η Συσκευασία Τροφίμων όμως δεν είναι απαραίτητη μόνο για την κάλυψη των βασικών αναγκών αλλά σχετίζεται άμεσα με την προστασία και την ασφάλεια τόσο του προϊόντος όσο και του καταναλωτή! Η συσκευασία τροφίμων σχετίζεται με: • Την Προστασία από παραβίαση • Την Φρεσκάδα και την διατηρησιμότητα του προϊόντος • Την Προστασία - Επιμόλυνση από εξωτερικές πηγές • Την Φυσική φθορά – Προστατευτική συσκευασία Καθώς είναι ξεκάθαρο ότι και τα 4 παραπάνω σημεία είναι ύψιστης σημασίας για την ασφάλεια, η ανάγκη για ολοκληρωμένη αντιμετώπιση λύσεων συσκευασίας είναι επιτακτική, ιδίως την περίοδο που διανύουμε όπου υπάρχουν συνέχεια νέοι κανόνες και δεδομένα. Οι πιο σύγχρονες λύσεις που μπορεί να επιλέξει κάποιος για την προστασία των τροφίμων είναι η Συσκευασία σε κενό αέρος (vacuum), το thermoforming, η θερμοσυγκόλληση σκαφιδίων (tray sealing) χωρίς ή με τροποποιημένη ατμόσφαιρα και το “skin”. Συσκευασίες που μπορούν να επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του συσκευασμένου τροφίμου να εξασφαλίσουν την ποιότητά του και να το διασφαλίσουν από εξωτερικές πηγές μόλυνσης. Καθεμιά από αυτές τις μεθόδους, απαιτεί τεχνογνωσία και μόνο με τη χρήση των κατάλληλων υλικών επιτυγχάνεται το σωστό αποτέλεσμα. Άρα δεν είναι κάθε υλικό κατάλληλο για κάθε εφαρμογή. Ένα παράδειγμα, η συσκευασία σε κενό αέρος για κρέας με κόκκαλο αν δεν γίνει σε ειδικές σακούλες για την εφαρμογή (ODA), η συσκευασία τρυπάει εύκολα, χάνει το κενό και πλέον είναι δεκτική σε μολύνσεις.

Η συσκευασία σε σκαφάκια δεν επιτρέπει την επαφή του περιεχομένου με το περιβάλλον και η τροποποιημένη ατμόσφαιρα μεγιστοποιεί τη διάρκεια ζωής. Διατηρείται έτσι η θελκτική παρουσίασή του, καθώς αυτό παραμένει αναλλοίωτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Προϋπόθεση είναι το σκεύος που χρησιμοποιείται, αλλά και το φιλμ να είναι υψηλού φραγμού, δηλαδή χαμηλής διαπερατότητας. Έτσι εγκλωβίζονται οι σωστές συνθήκες εντός της συσκευασίας. Η λάθος επιλογή έστω ενός από τα δύο, ελλοχεύει τον κίνδυνο δημιουργίας τρύπας στη συσκευασία με τις γνωστές συνέπειες. Η συσκευασία skin σε σκαφάκια, προσφέρει τον μέγιστο χρόνο στο ράφι αλλά και το περιθώριο στον καταναλωτή να αγοράσει ακριβώς την ποσότητα που χρειάζεται. Και εδώ η επιλογή λάθος υλικών μπορεί να έχει το ίδιο οπτικό αποτέλεσμα αλλά να οδηγήσει σε καταστροφή του προϊόντος. Η χρήση μεμβράνης που καλύπτει τα νωπά κρέατα στη βιτρίνα του κρεοπωλείου, είναι το πρώτο επίπεδο ασφάλειας του φρέσκου, μη συσκευασμένου προϊόντος, προσφέροντας τα βασικά οφέλη του συσκευασμένου. Η επιλογή μεμβράνης που δεν προορίζεται για αυτή την χρήση, θα μπορούσε να οδηγήσει σε επιμόλυνση του προϊόντος. Όλες οι παραπάνω τεχνολογίες είναι πιο επίκαιρες από ποτέ και είναι ευθύνη όλων μας να προσφέρουμε στον καταναλωτή, το προϊόν που του αξίζει! Φρέσκο, ποιοτικό και ασφαλές. Γεωργακόπουλος Παντελής M.Sc Μηχανικός Αυτοματισμών Προηγμένα Συστήματα Ελέγχου και Ρομποτικής Υπεύθυνος Τμήματος Μηχανημάτων και Υλικών Συσκευασίας Τροφίμων της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Meat News

Μάιος 2020

CRYOVAC

Μεγιστοποίηση της ασφάλειας και της ακεραιότητας των προϊόντων με την Απαραίτητη Συσκευασία Τροφίμων (EFP Essential Food Packaging) Τώρα που η υγεία και η υγιεινή έχουν γίνει ακόμη πιο κρίσιμες προτεραιότητες απέναντι στις τρέχουσες παγκόσμιες προκλήσεις, λόγω του Covid-19, η Sealed Air εξηγεί το ρόλο της συσκευασίας στην προστασία των τροφίμων. Οι λιανοπωλητές έχουν εργαστεί σκληρά τα τελευταία δύο χρόνια για να ανταποκριθούν προληπτικά στη συζήτηση σχετικά με τη χρήση όλων των τύπων πλαστικών συσκευασιών. Το κοινό συναίσθημα έχει απαιτήσει κατανάλωση «χωρίς συσκευασίες». Σε περιόδους απρόβλεπτης προσφοράς και ζήτησης σε συνδυασμό με αυξημένη ανάγκη για προστασία των τροφίμων, τόσο οι λιανοπωλητές όσο και οι καταναλωτές έχουν επανεξετάσει την προτίμησή τους και έχουν αναγνωρίσει τα σημαντικά οφέλη που προσφέρει η συσκευασία, ιδίως στα τρόφιμα. Ευτυχώς, υπάρχουν διαθέσιμες λύσεις συσκευασίας που όχι μόνο ικανοποιούν την τρέχουσα ζήτηση προστασίας και υγιεινής αυτών των αγαθών, αλλά και απαντούν επίσης στη ζήτηση

για

βιω-

σ ι μ ότ ητα , τόσο όσον αφορά στη μείωση σ π α τά λ η ς τρ ο φ ί μ ω ν όσο και των συσκευασιών. Η Sealed Air ηγείται των συνδιαλέξεων σχετικά με την Απαραίτητη Συσκευασία Τροφίμων (EFP) (https://sealedair. com/food-packaging/lets-be-clear-about-single-use-plastics) έτσι ώστε να προσδιορισθεί σε παγκόσμιο επίπεδο και να διακριθεί από τα συγκεκριμένα πλαστικά μιας χρήσης που έχουν διεκδικήσει τους περισσότερους από τους τίτλους ειδήσεων.

Ασφαλής, υγιεινή, εύκολη κι ελκυστική συσκευασία... ...για εξαιρετική παρουσίαση και συντήρηση του προϊόντος σας! Με Μηχανήματα και Αναλώσιμα Συσκευασίας για: ▶ Κενό αέρος, με ή χωρίς τροποποιημένη ατμόσφαιρα ⇢Είδικές σακούλες για κάθε είδος κρεατοσκευάσματος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

⇢Με εύκολο άνοιγμα ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin) ▶ Θερμοσυρρίκνωση

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

▶ Περιτύλιξη με μεμβράνη ▶ Θερμοσυγκόλληση σκαφιδίου ▶ Οριζόντια & κάθετη συσκευασία

Packaging Machines

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. www.vamvacas.gr

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • e-mail: info@vamvacas.gr Μάιος 2020 Meat News 27 ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

Αφιέρωμα

Η συσκευασία τροφίμων brand CRYOVAC®, η οποία έχει θέσει το παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το EFP, είναι η ιδανική λύση για την κάλυψη των βασικών αναγκών των λιανοπωλητών και των καταναλωτών, την προστασία των τροφίμων και την επέκταση του χρόνου ζωής. Για παράδειγμα, η συσκευασία skin κενού με επωνυμία CRYOVAC® Darfresh® έχει αποδειχθεί ότι επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των πουλερικών σχεδόν 4 φορές σε σύγκριση με την συσκευασία PVC stretch - από 5-6 ημέρες σε 20 ημέρες - βοηθώντας στη σημαντική μείωση της σπατάλης των τροφίμων.

μότητα των τροφί-

Ακριβώς όπως και το CRYOVAC® Darfresh® on Tray συσκευασία vacuum skin, to film CRYOVAC® BDF® και οι σακούλες CRYOVAC® OptiDure ™, ταιριάζουν απόλυτα με την τρέχουσα απαίτηση λιανεμπορίου σε κάθε μορφή του “omnichannel”, για να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία είναι κατάλληλη για φυσικά καταστήματα, ηλεκτρονικό εμπόριο και διανομή μεγάλων αποστάσεων. Τα προϊόντα είναι σφραγισμένα με ασφάλεια, αποφεύγοντας τόσο την διαρροή υγρών όσο και τον κίνδυνο εξωτερικής μόλυνσης. Αυτό, με τη σειρά του, αποτρέπει τη διασταυρούμενη επιμόλυνση από άλλα προϊόντα στο ράφι ή κατά την αποστολή παράδοσης.

τις ανώτερες ιδιότητες στεγανοποίησης, η γκάμα της Sealed Air

Σε όλες τις περιπτώσεις, η συσκευασία τροφίμων CRYOVAC® όχι μόνο παρέχει ισχυρό εμπόδιο στο οξυγόνο και τη μικροβιολογική ανάπτυξη, αλλά μειώνει επίσης σημαντικά τη χρήση πλαστικών σε σύγκριση με πολλές άλλες λύσεις πλαστικών συσκευασιών, μεγιστοποιώντας την αποδοτικότητα της συσκευασίας και τη βιωσι-

μων στην αλυσίδα εφοδιασμού . Αλλά

είναι

ακεραιότητα γκάμας ασίας

η της

συσκευτροφίμων

της CRYOVAC® που θα κερδίσει περισσότερο έλξη σήμερα. Με παρέχει στα τρόφιμα μέγιστη προστασία από φυσική αλλοίωση, η οποία οφείλεται συχνά σε αλλαγή στο επίπεδο περιεκτικότητας νερού, με αποτέλεσμα όπως, μπαγιάτικο ψωμί, μαραμένα λαχανικά, αφυδάτωση στην επιφάνεια ή απορρόφηση νερού προϊόντα με πούδρα. Στο τρέχον κλίμα, η ικανότητα της CRYOVAC® να προστατεύει από μικροβιολογικές αλλοιώσεις είναι ακόμη πιο σημαντική, διατηρώντας τα τρόφιμα ασφαλή από μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια, ζύμες, μούχλα και ιούς. Είναι επομένως σαφές ότι ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού της βιομηχανίας τροφίμων έχει καθήκον να εξετάσει διεξοδικά τι είναι καλύτερο για την προστασία των τροφίμων, την υγιεινή και τη βιωσιμότητα σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς.

CFS INDUSTRIAL FOOD SYSTEMS

Αναγκαιότητα τα συσκευασμένα τρόφιμα Η πανδημία έχει επηρεάσει σαφώς όλες τις πτυχές της ζωής μας, με αποτέλεσμα να αλλάξει σημαντικά η καθημερινότητά μας και φυσικά οι καταναλωτικές μας συνήθειες, ιδιαίτερα στην αγορά τροφίμων. Είδαμε έτσι, μέσα στο περασμένο διάστημα, μεγάλη αύξηση στις πωλήσεις συσκευασμένων τροφίμων, γεγονός που αναδεικνύει τη σημασία της συσκευασίας, στη διατήρηση της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Η αβεβαιότητα για τη διάρκεια αλλά και για την αυστηρότητα των περιοριστικών μέτρων, έστρεψε τους καταναλωτές σε αγορές τροφίμων με μεγάλη διάρκεια ζωής, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν εύκολα, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, η έξαρση των online αγορών και της παράδοσης κατ’ οίκων στον τομέα, έδωσε μεγάλο προβάδισμα στην προτίμηση συσκευασμένων προϊόντων, ώστε να αποφευχθεί η επιμόλυνση των τροφίμων. Ακόμη και σε επίπεδο χονδρικού εμπορίου και εξαγωγών, η ελαχιστοποίηση των πτήσεων αλλά και οι ενδεχόμενες καθυστερήσεις στις οδικές μεταφορές, κατέστησαν επιτακτική την ανάγκη για συσκευασία νωπών προϊόντων, ώστε να έχουν αυξημένη διάρκεια ζωής. Είναι λοιπόν η συσκευασία που δίνει τη δυνατότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα, να εξασφαλίσει όχι μόνο just in time, αλλά και σε επαρκείς ποσότητες καταναλωτικά αγαθά, με τη μέγιστη 28

Meat News

Μάιος 2020

υγιεινή και ασφάλεια. Η συσκευασία εφόσον γίνεται με όρους και κανόνες υγιεινής και ασφάλειας, διασφαλίζει τα προϊόντα, ώστε να φθάσουν στους καταναλωτές, όταν τα χρειάζονται, στην κατάλληλη επάρκεια. Παρόλο που βρισκόμαστε στη μεταβατική περίοδο της επιστροφής στην κανονικότητα, όλα δείχνουν πως η κοινωνία θα βγει από την πανδημία με μια νέα εκτίμηση του ζωτικού ρόλου της συσκευασίας για την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων, διατηρώντας έτσι τη νέα τάση καταναλωτικού μοτίβου που έχει υιοθετήσει. Είναι λοιπόν, επιτακτική η ανάγκη από τους

επαγγελματίες στον τομέα των τροφίμων, να προσαρμοστούν στα νέα αυτά δεδομένα, διασφαλίζοντας και προβάλλοντας, πως έχουν τηρηθεί όλοι οι κανόνες υγιεινής στις γραμμές παραγωγής τους, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού. Έτσι, τεχνολογικές λύσεις προσανατολισμένες στην αριστοποίηση των συνθηκών υγιεινής της παραγωγής και στη δημιουργία αξιόπιστων συσκευασιών, είναι πιο επίκαιρες από ποτέ. Τεχνολογίες vacuum & τροποποιημένης ατμόσφαιρας είναι ευρέως γνωστές και μπορούν να διασφαλίσουν την απαιτούμενη επέκταση της διάρκειας ζωής. Ακόμη, θα πρέπει να αναπτυχθούν και διευρυνθούν νέες επεξεργασίες, που αφορούν την περαιτέρω, μετά την συσκευασία επεξεργασία των συσκευασμένων τροφίμων για επέκταση της διάρκειας ζωής. Οι νέες συνθήκες, διαμορφώνουν επίσης όρους συνολικής αλλαγής της εφοδιαστικής αλυσίδας. Η διάθεση των προϊόντων μόνο από τα μεγάλα κέντρα, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να εξυπηρετούν μεγάλους αριθμούς καταναλωτών, ίσως πρέπει να αλλάξει. Η ανάγκη για εξυπηρέτηση μικρού αριθμού ατόμων που διενεργούν τις καθημερινές προμήθειες, επιβάλουν την παρουσία του κατάλληλου δικτύου, και την παρουσία πολλών μικρών επιχειρήσεων σε κάθε γειτονιά, ώστε ανά μονάδα χρόνου, να υπάρχει μικρός αριθμός πελατών που διενεργεί τις αγορές του. Σε κάθε περίπτωση πάντως, όλη η εφοδι-

αστική αλυσίδα στηρίζεται σε μια αναγκαιότητα συσκευασμένων τροφίμων σύμφωνα με τον κανόνα της τέχνης και επιστήμης. Η CFS INDUSTRIAL, αντιπροσωπεύοντας κορυφαίους τεχνολογικά οίκους του εξωτερικού (GEA FS, GRUNWALD, SUPERVAC, PREMIUMPACK, AUTOTHERM, BERIEF, OCTOFROST MULTIPOND, CAVECO κ.α.), με μακροχρόνια εμπειρία στον τομέα, έχοντας υλοποιήσει σημαντικά έργα αναφοράς στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά, στηρίζει με λύσεις προστιθέμενης αξίας τις επιχειρήσεις, οι οποίες θέλουν να εξελιχθούν, ώστε να ανταπεξέλθουν στις νέες απαιτήσεις της αγοράς, διασφαλίζοντας παράλληλα την ανάπτυξη και τη βιωσιμότητά τους. Παράλληλα, η CFS, μέσω ενός άριστα οργανωμένου και καταρτισμένου τμήματος After Sales Service, στήριξε εν μέσω πανδημίας την εγκατεστημένη βάση εξοπλισμού, παρέχοντας ανταλλακτικά και service, διασφαλίζοντας την απρόσκοπτη λειτουργία της βιομηχανίας τροφίμων.

Λύσεις για τη συσκευασία κρέατος Τεχνολογία Made in Holland, κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι, ενσωματωμένες αντλίες κενού της γερμανικής εταιρείας BUSCH. Συνδυάζουν καλά επεξεργασμένο και λειτουργικό σχεδιασμό, μέγιστη ευκολία στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής. Έξυπνος σχεδιασμός που διασφαλίζει όλους τους κανόνες υγιεινής. Μεγάλη γκάμα διαστάσεων: επιτραπέζια και επιδαπέδια μηχανήματα, μονά και διπλοκάμπανα, κάθετα vacuum, δεξαμενές συρρίκνωσης. Εξασφάλιση κενού 99,90 %, με δυνατότητα έγχυσης αερίων (τροποποιημένη ατμόσφαιρα), μονή, διπλή κόλληση ή κόλληση και ταυτόχρονη κοπή της σακούλας. Διαθέτουν ποικιλία προγγραμμάτων: μαλακού κενού (soft air), υπερβάλοντος κενού (vacuum plus), μαριναρίσματος (marination), τρυφεροποίησης (tenderizer), ειδικού προγράμματος για την συσκευασία κόκκινου κρέατος (red meat function). Κατάλληλα για κρεοπωλεία, τυροκομεία, συσκευαστήρια, εστιατόρια, ξενοδοχεία κ.λπ.

3ετής εγγύηση Ρ.Ρ.Μ. ΙΚΕ

Μηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 190 04 Σπάτα | Τηλ.: 210 6632051, Κιν.: 694 4587989 | E-mail: info@ppm.gr, Web: http://www.ppm.gr

Η Ramon, με έδρα στην Ισπανία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας από την δεκαετία του ’90. Τα τελευταία 15 χρόνια, έχει κατασκευάσει και δοκιμάσει με απόλυτη επιτυχία, μηχανήματα tray sealer, για εφαρμογές τροποποιημένης ατμόσφαιρας (M.A.P.). .Είναι αξιόπιστα, οικονομικά, και πολύ απλά στη χρήση. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι,με σύστημα έγχυσης αερίων(gas flush) και με περιμετρική κοπή (profile cut) του φίλμ. Στα μηχανήματα της Ramon μπορείτε να συσκευάσετε με ασφάλεια τα προιόντα σας σε δισκάκια από πλαστικό (PP,PS,PET,C-PET,A-PET),πολυστερίνης(PS),αλουμινίου(ALU) κλπ.

Αφιέρωμα

PPM IKE

Αξιόπιστη και οικονομική λύση για εφαρμογή ΜΑΡ (Gas Flush) Professional food machinery and packaging

Η εταιρεία ΡΡΜ προτείνει στην Ελληνική αγορά, το επιτραπέζιο tray sealer του Οίκου Ramon τύπου TS-300 GF, για συσκευασία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα (M.A.P.). Η Ramon, με έδρα στην Ισπανία, κατασκευάζει μηχανήματα συσκευασίας

από την δεκαετία του ’90. Τα τελευταία 15 χρόνια, έχει κατασκευάσει και δοκιμάσει με απόλυτη επιτυχία, μηχανήματα tray sealer, για εφαρμογές τροποποιημένης ατμόσφαιρας (M.A.P.). Είναι αξιόπιστα, οικονομικά, και πολύ απλά στη χρήση. Κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι, με σύστημα αερίων (gas και με TS-300 περιμετρικήGF, κοπήείναι (profileκατάλληλο cut) του φίλμ. Στα Το νέο έγχυσης επιτραπέζιο trayflush) sealer για μηχανήματα τηςτροποποιημένης Ramon μπορείτε να συσκευάσετε με ασφάλεια τα προϊόντα σε διεφαρμογές ατμόσφαιρας (M.A.P.), με σας έγχυση αδρανών ασφαλή συγκόλληση και κοπή φιλμ. σκάκια απόαερίων πλαστικόκαι (PP, PS, PET, C-PET, A-PET), πολυστερίνης (PS),του αλουμινίου(ALU) κλπ.

(modified

30ºC)

Το νέο επιτραπέζιο tray sealer TS-300 GF, είναι κατάλληλο για εφαρμογές τροποποιημένης ατμόσφαιρας (M.A.P.), με έγχυση αδρανών αερίων και ασφαλή συγκόλληση και Για περισσότερες πληροφορίες τηλ. 210 66 32 751, e-mail: info@ppm.gr. κοπή του φιλμ.

ΤΑΧΥΠΑΚ ΜΟΝ.ΕΠΕ

Συσκευασία φρέσκου κρέατος και τροφίμων σε map ή skinpack Η αεροστεγής συσκευασία τροφίμων προσφέρει προστασία από το εξωτερικό περιβάλλον για την αποφυγή της οξείδωσης από οξυγόνο και φως, της εισροής ή 1/8 GN (168x130mm) - 4 cavities εκροής οσμών, καθώς και της απώλειας υγρασίας. Με αυτό τον τρόπο επιβραδύ1/4 GN (160x260mm) - 2 cavities νεται η μόλυνση, παρατείνοντας την διάρκεια ζωής του τροφίμου.

Standard die set

1/2 GN (320x260mm) - 1 cavity

Συγκεκριμένα στη συσκευασία φρέσκου κρέατος είναι απαραίτητη η συσκευασία σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα MAP (Modified Atmosphere Package). Με αυτή τη διαδικασία αλλάζει η σύνθεση του αέρα που περιβάλλει το τρόφιμο εντός We can manufacture any type of special die set according to the της συσκευασίας αφού:

Options

customer trays

1. Πραγματοποιείται στο σκαφίδιο αποστραγγίζοντας τον αέρα. 6L.SilentVacuum air compressor 2. Αντικαθίσταται η ισορροπία με την εισροή αδρανών αερίων. Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική για ευαίσθητα, φρέσκα, ή αποξηραμένα προϊόντα και ειδικά για φρέσκο κρέας ή ψάρι.

ble in few seconds

Η νέα τάση στην συσκευασία παρόμοιων προϊόντων είναι το Skin Pack. Πιο συγκεκριμένα ο αέρας αποστραγγίζεται εντελώς από το σκαφίδιο ή την επίπεδη που έχει τοποθετηθεί το τρόφιμο και η μεμβράνη εφαρμόζει ακριβώς επάνω του, ανάγλυφα χωρίς να το παραμορφώνει. s types, PP,επιφάνεια PET, Μοιάζει με τη συσκευασία κενού (Vacuum). Έτσι το προϊόν καλύπτεται από τη μεμβράνη σαν να έχει δεύτερο δέρμα και είναι αεροστεγώς συσκευασμένο. Η τεχνολογία Skin Pack είναι ιδανική για προϊόντα με προεξέχοντα μέρη, όπως τα κόκαλα. Το εντυπωσιακό της συσκευασίας αυτής είναι πως ο καταναλωτής είναι σε θέση: 1. Να δει απευθείας το χρώμα και τη φρεσκάδα του κρέατος 2. Να ακουμπήσει και να αισθανθεί το προϊόν.

Η ΤΑΧΥΠΑΚ προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας παρέχει ημιαυτόματα και αυτόματα μηχανήματα που μπορούν να εκτελέσουν και τις δυο διαδικασίες συσκευασίας με μια απλή και ταχύτατη αλλαγή μήτρας. Οι λύσεις αυτές μπορούν να εφαρμοστούν και σε πληθώρα διαφορετικών προϊόντων: ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, όσπρια κ.α. alt - Barcelona - Spain | Tel. (+34) 937.531.311 | Fax (+34) 937.533.506 | info@akbyramon.com | www.akbyramon.com 30 Meat News Μάιος 2020

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Λύσεις συσκευασίας με εξειδικευμένους τεχνολόγους τροφίμων και προσωπικό Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. με την πρόσφατη συνεργασία της με τον Ισπανικό οίκο Sammic μπορεί να δώσει απλές και γρήγορες λύσεις στη συσκευασία νωπών κρεατοσκευασμάτων, εξασφαλίζοντας Εγγυημένη Υγιεινή και Συντήρηση στα νωπά προϊόντα για τον επιχειρηματία κρεοπώλη, αλλά και ασφάλεια και σιγουριά για τον καταναλωτή.

τραυματίζει. Συγχρόνως, ο χειριστής έχει πάντα γνώση του πραγματικού κενού αέρος που έχει δημιουργηθεί στη συσκευασία/ σακούλα, διότι δείχνει σε mbar την πραγματική τιμή κενού αέρος.

Ποσοστό κενού και προ-εγκατεστημένα προγράμματα: ο ευκολότερος τρόπος για να τυποποιήσει ο κρεοπώλης τη διαδικασία συσκευασίας σε κενό αέρος

Επικόλληση ετικέτας σε πραγματικό χρόνο: μια πραγματική λύση σε μια πραγματική ανάγκη

Τα μηχανήματα συσκευασίας σε κενό αέρος της Sammic λειτουργούν πάντα με το οριζόμενο ποσοστό κενού. Αυτό σημαίνει ότι δεν απαιτείται υπολογισμός ή πρόβλεψη χρόνων και το αποτέλεσμα είναι σταθερό, ανεξάρτητα από την ποσότητα του προϊόντος που έχουμε τοποθετήσει στη συσκευασία. Οι ειδικοί αισθητήρες που χρησιμοποιεί ο Ισπανικός οίκος Sammic, αντιλαμβάνονται ακόμη και το ποσοστό υγρασίας που περιέχει το νωπό κρέας, δημιουργώντας κενό αέρος, χωρίς να το

Η εφαρμογή αυτή κάνει ευκολότερη την επίτευξη της τυποποίησης ενός λειτουργικού συστήματος με σταθερά και βέλτιστα αποτελέσματα.

Η Sammic διαθέτει μοντέλα σειράς P, τα οποία μπορούν και παράγουν ετικέτες σε πραγματικό χρόνο με τη συσκευασία. Τι εννοούμε με αυτό; Tο μηχάνημα συσκευασίας συνδέεται απευθείας με τον εκτυπωτή, ώστε η ετικέτα πλέον να παρέχει και πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία κενού.

Ελεγχόμενη και σταδιακή συσκευασία εν κενώ: Μια δυναμική λύση για ευαίσθητα προϊόντα Τα μηχανήματα Sammic μπορούν να προσφέρουν και εδώ λύση.

Υλικά και μηχανήματα συσκευασίας, για κάθε ανάγκη παραγωγής

Tray-sealer Vacuum

Skin pack

 Παρέχουμε Tεχνική Yποστήριξη Thermoforming

 Ανταλλακτικά - Aναλώσιμα

Μάιος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Επιπροσθέτως, με το ίδιο πρόγραμμα, ο κρεοπώλης μπορεί να καταφέρει μαρινάρισμα σε κρεατοσκευάσματα σε χρόνο που ξεκινά από τα 10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος και το επίπεδο μαριναρίσματος. Τα μηχανήματα κενού αέρος του Ισπανικού οίκου Sammic, είναι η ιδανική επιλογή για κάθε επιχειρηματία. Είναι μηχανήματα πλήρως ανοξείδωτα, στιβαρής κατασκευής, Περιλαμβάνουν ένα πρόγραμμα το οποίο αποκαλούμε «Vacuum σε στάδια». Η διαδικασία αυτή επιτρέπει να διατηρήσουμε προϊόντα όπως μπιφτέκια, με ήπιο και σταδιακό κενό αέρος. Σε αντίθετη περίπτωση, η συνήθης διαδικασία άμεσης συσκευασίας σε κενό αέρος θα ήταν απότομη και επιθετική. Η προοδευτική συσκευασία σε κενό αέρος μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για επεξεργασμένα προϊόντα που περιέχουν λίπος, το οποίο και δεν πρέπει να χαθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

αξιόπιστα, με ανταγωνιστικές τιμές. Είναι απλά στη χρήση τους και εύκολα στον καθαρισμό τους, ενώ παράλληλα με ειδικό πρόγραμμα η αντλία Busch, που διαθέτουν, αυτοσυντηρείται στο τέλος της ημέρας. Η χρήση Bluetooth καθιστά τη συνδεσιμότητα αναγκαία για απομακρυσμένες ρυθμίσεις μέσω της εφαρμογής Sammic Vac. Τέλος, με ειδικό kit ο επιχειρηματίας- κρεοπώλης, μπορεί να συσκευάζει σε κενό αέρος

τους

ανοξείδωτους δίσκους της

βιτρίνας

του, που είναι γεμάτοι

με

νωπά κρεατοσκευάσματα.

Υπάρχει κίνδυνος να προσβληθεί κανείς από τη νόσο COVID-19 μέσω των συσκευασιών τροφίμων; Αν και σε πρόσφατη μελέτη αποδείχθηκε ότι ο αιτιολογικός παράγοντας της COVID-19 (ο ιός SARS-CoV-2) επιβιώνει έως και 24 ώρες σε χαρτόνι και έως αρκετές ημέρες σε σκληρές επιφάνειες, όπως ο χάλυβας και το πλαστικό, σε πειραματικές συνθήκες (π.χ. ελεγχόμενη σχετική υγρασία και θερμοκρασία), δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οι μολυσμένες συσκευασίες, που έχουν εκτεθεί σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες και θερμοκρασίες, μεταδίδουν τη λοίμωξη. Ωστόσο, για να αντιμετωπιστούν οι ανησυχίες ότι ο ιός που βρίσκεται στο δέρμα μπορεί να μεταφερθεί στο αναπνευστικό σύστημα (για παράδειγμα ακουμπώντας το πρόσωπο), τα άτομα που χειρίζονται συσκευασίες, συμπεριλαμβανομένων των καταναλωτών, θα πρέπει να τηρούν τις οδηγίες των αρχών δημόσιας υγείας σχετικά με τις ορθές πρακτικές υγιεινής, συμπεριλαμβανομένου του τακτικού και σχολαστικού πλυσίματος των χεριών. Από τις συστάσεις που εξέδωσε στις 8 Απριλίου η Γενική Διεύθυνση Υγείας και Ασφάλειας των Τροφίμων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Ολόκληρο το έγγραφο αναζητήστε το στην ιστοσελίδα του Meat News (www.meatnews.gr)

Meat News

Μάιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Θησαυρός οι προστατευόμενες ονομασίες της Ε.Ε. Σε 74,76 δισ. ευρώ ανέρχεται, σύμφωνα με μελέτη που δημοσίευσε η Κομισιόν, η αξία των πωλήσεων γεωργικών τροφίμων και ποτών των οποίων οι ονομασίες προστατεύονται από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως γεωγραφικές ενδείξεις (ΓΕ). Πάνω από το ένα πέμπτο του ποσού αυτού προέρχεται από εξαγωγές εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

τη μελέτη διαπιστώθηκε ότι η αξία των πωλήσεων ενός προϊόντος με προστατευόμενη ονομασία είναι, κατά μέσο όρο, διπλάσια από εκείνη ομοειδών προϊόντων χωρίς πιστοποίηση.

όφελος για τους παραγωγούς από την άποψη της εμπορίας και της αύξησης των πωλήσεων χάρη στην υψηλή ποιότητα και τη φήμη των προϊόντων αυτών, καθώς και την προθυμία των καταναλωτών να πληρώνουν για να αγοράσουν γνήσια προϊόντα.

Τα συστήματα ποιότητας της Ε.Ε. (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ) αποσκοπούν στην προστασία των ονομασιών συγκεκριμένων προϊόντων για την προώθηση των μοναδικών χαρακτηριστικών τους, τα οποία συνδέονται με τη γεωγραφική τους προέλευση και με την τεχνογνωσία που είναι ριζωμένη στην περιοχή. Αυτές οι ονομασίες προϊόντων αποτελούν μέρος του συστήματος δικαιωμάτων διανοητικής ιδιοκτησίας της ΕΕ, το οποίο τα προστατεύει νομίμως από την απομίμηση και την αντιποίηση.

● Σημαντική αξία πωλήσεων: οι γεωγραφικές ενδείξεις και τα εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα αντιστοιχούσαν από κοινού σε εκτιμώμενη αξία πωλήσεων ύψους 77,15 δισ. ευρώ το 2017, δηλαδή το 7% της συνολικής εκτιμώμενης αξίας των πωλήσεων του ευρωπαϊκού τομέα τροφίμων και ποτών, ύψους 1.101 δισ. ευρώ το 2017. Οι οίνοι αντιπροσώπευαν περισσότερο από το ήμισυ αυτής της αξίας (39,4 δισ. ευρώ), τα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα το 35% (27,34 δισ. ευρώ) και τα αλκοολούχα ποτά το 13% (10,35 δισ. ευρώ). Από τις 3.207 ονομασίες προϊόντων που είχαν καταχωριστεί το 2017 (ΓΕ και ΕΠΙΠ), το 49% αφορούσε οίνους, το 43% γεωργικά τρόφιμα και το 8% αλκοολούχα ποτά.

Η μελέτη βασίστηκε στο σύνολο των 3.207 ονομασιών προϊόντων που προστατεύονταν στα 28 κράτη μέλη της ΕΕ στο τέλος του 2017 (έως τα τέλη Μαρτίου του 2020, ο συνολικός αριθμός των προστατευόμενων ονομασιών αυξήθηκε σε 3.322). Το συμπέρασμα στο οποίο καταλήγει είναι ότι η αξία των πωλήσεων ενός προϊόντος με προστατευόμενη ονομασία είναι, κατά μέσο όρο, διπλάσια από εκείνη ομοειδών προϊόντων χωρίς πιστοποίηση.

● Μεγαλύτερη πριμοδότηση της αξίας για τις πωλήσεις προστατευόμενων προϊόντων: η αξία των πωλήσεων των προϊόντων που αφορούσε η μελέτη ήταν, κατά μέσο όρο, διπλάσια από την αξία των πωλήσεων ομοειδών προϊόντων χωρίς πιστοποίηση. Το ποσοστό πριμοδότησης της αξίας ήταν 2,85 για τους οίνους, 2,52 για τα αλκοολούχα ποτά και 1,5 για τα γεωργικά προϊόντα και τρόφιμα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, υπάρχει σαφές οικονομικό 34

Meat News

Μάιος 2020

Τα κυριότερα συμπεράσματα της μελέτης είναι τα εξής:

● Μια πραγματικά ευρωπαϊκή πολιτική: κάθε χώρα της ΕΕ παράγει προϊόντα με προστατευόμενη ονομασία σε επίπεδο ΕΕ, τα οποία έχουν εμβληματική σημασία για την παραδοσιακή γαστρονομική κληρονομιά των περιφερειών και αποτελούν μοχλούς οικονομικής ανάπτυξης για τον εθνικό αγροδιατροφικό τομέα.

● Εξαγωγές γεωγραφικών ενδείξεων: οι γεωγραφικές ενδείξεις αντιπροσωπεύουν το 15,5% των συνολικών εξαγωγών γεωργικών τροφίμων της ΕΕ. Οι οίνοι παρέμειναν το σημαντικότερο προϊόν από την άποψη τόσο της συνολικής αξίας των πωλήσεων (51%) όσο και του εμπορίου εκτός της ΕΕ (50%). Οι ΗΠΑ, η Κίνα και η Σινγκαπούρη είναι οι πρώτοι προορισμοί των προϊόντων της ΕΕ που φέρουν ΓΕ και αντιπροσωπεύουν το ήμισυ της εξαγωγικής αξίας των εν λόγω προϊόντων. Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), η προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) και οι γεωγραφικές ενδείξεις (ΓΕ) για τα αλκοολούχα ποτά εγγυώνται στους καταναλωτές ότι τα αντίστοιχα προϊόντα παράγονται πράγματι στη συγκεκριμένη περιοχή προέλευσής τους, με γνώσεις και τεχνικές ριζωμένες στην περιοχή. Η κύρια διαφορά μεταξύ της ΠΟΠ και της ΠΓΕ έγκειται στην ποσότητα των πρώτων υλών που προέρχονται από την περιοχή ή στα στάδια της διαδικασίας παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται στη συγκεκριμένη περιοχή. Διάσημες γεωγραφικές ενδείξεις είναι, για παράδειγμα: Bayerisches Bier, Champagne, Irish Whiskey, Kalamata olives (Ελιές Καλαμών), Parmigiano

Reggiano,

Polish

Vodka,

Queso

Manchego, Roquefort.

2,3 δισ. οι πωλήσεις των προϊόντων ΕΠΙΠ Από την άλλη πλευρά, το σήμα εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν (ΕΠΙΠ) προβάλλει παραδοσιακά χαρακτηριστικά, όπως η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής ή η παραδοσιακή σύσταση, χωρίς να γίνεται σύνδεση με συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Η Ευρωπαϊκή Ένωση προστατεύει, εκτός των ΠΟΠ, ΠΓΕ, τα εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα (ΕΠΙΠ), τα οποία αναδεικνύουν τα παραδοσιακά χαρακτηριστικά ενός προϊόντος δίχως να γίνεται σύνδεση με συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Η αξία των πωλήσεων των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων που έχουν επισημανθεί ως ΕΠΙΠ ανέρχεται σε 2,3 δισ. ευρώ. Σημειώνεται ότι η Ε.Ε. έχει συνάψει περισσότερες από 30 διεθνείς συμφωνίες, οι οποίες επιτρέπουν την αναγνώριση πολλών γεωγραφικών ενδείξεων της ΕΕ εκτός της ΕΕ και την αναγνώριση μη ενωσιακών γεωγραφικών ενδείξεων στην ΕΕ. l Μάιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Βόειο και αιγοπρόβειο θα επηρεαστούν περισσότερο από την πανδημία Τις προοπτικές για την αγορά κρέατος στην Ευρώπη των 27 δημοσίευσε η Κομισιόν – Εκτιμήσεις και προβλέψεις για κάθε είδος χωριστά

Photo by Filipe de Rodrigues on Unsplash

Meat News

Μάιος 2020

α είδη κρέατος που δέχονται το ισχυρότερο χτύπημα από την πανδημία του νέου κορωνοϊού είναι το βόειο και το αιγοπρόβειο, σύμφωνα με τις αναλύσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η έκτακτη κατάσταση που επιβλήθηκε στην Ευρώπη από τα τέλη Φεβρουαρίου δημιούργησε μια ειδική συνθήκη στην εφοδιαστική αλυσίδα, ενώ στην αγορά του κρέατος, η αναγκαστική στροφή από τις υπηρεσίες εστίασης προς την κατανάλωση εντός οικίας, ίσως επηρεάσει την παραγωγή, ιδιαιτέρως για το μοσχάρι και το αρνί. Ταυτόχρονα όμως ο κλάδος του κρέατος έχει να συνυπολογίσει και μία επιπλέον συνθήκη η οποία

διαρκεί ακόμη και η οποία επηρεάζει το χοιρινό κρέας. Παρά τις υψηλές τιμές, η αύξηση της παραγωγής χοιρινού κρέατος θα συνεχίσει να πιέζεται από περιβαλλοντικούς περιορισμούς και από τη συνέχιση των κινδύνων που συνεπάγεται η αφρικανική πανώλη των χοίρων. Αυτά είναι τα θέματα και οι προοπτικές που εκτιμά για τον κλάδο η ανοιξιάτικη Επισκόπηση των Αγορών Αγροτικών Προϊόντων που έδωσε στη δημοσιότητα η Κομισιόν στις 20 Απριλίου 2020. Πιο αναλυτικά, και σύμφωνα με την Επισκόπηση:

1. Βόειο Η αγορά βόειου κρέατος στην Ε.Ε.-27* (‹000 τόνοι βάρος σφάγιου)

Η παραγωγή μοσχαρίσιου μειώθηκε το 2019, σε ένα πλαίσιο χαμηλότερων τιμών και αντανακλώντας προηγούμενη μείωση του ζωικού κεφαλαίου σε μερικές βασικές χώρες παραγωγής όπως Γαλλία, Ιταλία, Ολλανδία. Αντιθέτως, η Γερμανία αύξησε την παραγωγή της μέσω επιπλέον σφαγών δαμαλίδων που δεν χρειάζονταν για αντικατάσταση, ενώ οι σφαγές στην Ιρλανδία αυξήθηκαν σε αντιστάθμισμα του Brexit. Η παραγωγή αναμένεται να μειωθεί περαιτέρω το 2020 κατά 0,6%, καθώς το κοπάδι είναι μικρότερο και οι τιμές στην Ε.Ε. μειώνονται. Στο μεταξύ, Ισπανία και Ιρλανδία ίσως να ωφεληθούν από τις εμπορικές ευκαιρίες και να αυξήσουν την παραγωγή τους. Επίσης, οι εισαγωγές φέτος αναμένεται να παραμείνουν σταθερές στα περσινά επίπεδα, ενώ οι παραδοσιακοί προμηθευτές της Ε.Ε. σε βόειο στρέφουν το βλέμμα τους προς την Ασία (Κίνα, Ιαπωνία, Ν. Κορέα). Ενδεχομένως η Covid-19 υποσκάψει περαιτέρω τις εξαγωγές αυτών των χωρών προς την Ε.Ε., καθώς στο χώρο των υπηρεσιών εστίασης η ζήτηση υψηλής αξίας τεμαχίων διακόπτεται και σπρώχνει προς τα κάτω τις τιμές.

2017

2018

2019

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

7196

7324

7248

7194

Καθαρή παραγωγή

6951

7080

7016

6974

Εισαγωγές

348

371

386

Εξαγωγές

613

595

577

583

6686

6857

6825

6777

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

Χρήση

10,5

10,7

10,6

Βαθμός αυτάρκειας (%)

108

107

106

* Χωρίς το Ην. Βασίλειο 1 Με μετατροπή σε βάρος λιανικής Αντιστοίχως, οι εξαγωγές μειώθηκαν κατά 3% το 2019, κυρίως επειδή έπεσαν κατά 10% οι εξαγωγές προς τη Μ. Βρετανία. Ελαφρά ανάκαμψη αναμένεται το 2020 καθώς αναμένεται η Ε.Ε. να εκμεταλλευθεί τις εξαγωγικές ευκαιρίες που ανοίγονται στην Ασία (Ιαπωνία, Χονγκ Κονγκ, Κίνα, Φιλιππίνες). Οι τιμές είναι κυρίως ο τρόπος με τον οποίο η πανδημία Covid-19 επηρεάζει προς το παρόν την αγορά μοσχαρίσιου κρέατος. Συγκεκριμένα, τα προϊόντα που απευθύνονται στη μαζική εστίαση (μπέργκερ στα φαστ φουντ και υψηλής αξίας τεμάχια στα εστιατόρια) ανακατευθύνονται προς το λιανεμπόριο αλλά σε χαμηλότερες τιμές και αυτό δημιουργεί ένα περιβάλλον πίεσης. Μάιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

2. Πουλερικά Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-27* (‹000 τόνοι βάρος σφάγιου) 2017

2018

2019

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

12 752

13 303

13 509

13 668

Καθαρή παραγωγή

12 745

13 295

13 502

13 660

849

835

851

847

2 241

2 326

2 483

2 508

Εισαγωγές Εξαγωγές

Χρήση 11 354 11 804 11 869 11 999 Ανοδικά κινήθηκε και το 2019 η Κατά κεφαλή παραγωγή κρέατος πουλερικών 22,4 23,3 23,4 23,6 κατανάλωση1 (κιλά) χάρη στην αυξημένη ζήτηση. Το Βαθμός αυτάρκειας (%) 112 113 114 114 2020 θα συνεχίσει αυτή η άνοδος (+1,2%) καθώς οι καταναλωτές * Χωρίς το Ην. Βασίλειο 1 καταφεύγουν στα πουλερικά ως πιο Με μετατροπή σε βάρος λιανικής φθηνό είδος κρέατος. Εν τούτοις, αναμένονται ελαφρώς πτωτικές το 2020. Αντιθέτως, το κλείσιμο των εστιατορίων λόγω των μέτρων για τον κορωνοϊό επηρεάζει τα είδη οι εξαγωγές θα συνεχίσουν να αυξάνονται, αν και με πουλερικών που δεν πωλούνται εύκολα στο σούπερ χαμηλότερο ρυθμό, καθώς η γρίπη των πουλερικών που έχει πλήξει μερικές χώρες της Ε.Ε. συνετέλεσε σε μάρκετ (π.χ. πάπιες, φραγκόκοτες, ορτύκια). Στο μεταξύ, η κατά κεφαλή κατανάλωση θα συνεχίσει ανοδικά το 2020 φθάνοντας στα 23,6 κιλά.

μέτρα εμπορικού αποκλεισμού αυτών των περιοχών

Οι εισαγωγές αφορούν κυρίως τεμάχια και επεξεργασμένα προϊόντα υψηλότερης αξίας που κατευθύνονται στη μαζική εστίαση κι έτσι θα πιθανώς επηρεαστούν από την πανδημία με αποτέλεσμα να

εξαγωγές της Ε.Ε. και πιθανότατα θα έχει ως αποτέλεσμα

από Τρίτες Χώρες. Αυτό θα ασκήσει πιέσεις στις μια αλλαγή των προορισμών, εκτός από την Κίνα όπου η Πολωνία είναι το μοναδικό κράτος μέλος της Ε.Ε. που εξάγει σημαντικές ποσότητες προς το παρόν.

3. Χοιρινό Η αγορά χοιρινού κρέατος δεν δείχνει να επηρεάζεται σημαντικά από την πανδημία COVID-19, εκτός από κάποια συγκεκριμένα προϊόντα που απευθύνονται στον τομέα της μαζικής εστίασης. Για φέτος η παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί ελαφρώς, καθώς η συνεχιζόμενη ζήτηση από την Ασία, ειδικά την Κίνα, κρατά τις τιμές σε υψηλά επίπεδα και ευνοεί τα μεγαλύτερα βάρη σφαγής. Τον χορό της αύξησης θα… σύρει η Ισπανία, που επωφελείται των ευκαιριών που ανοίγει η Κίνα: οι ισπανικές εξαγωγές χοιρινού στην Κίνα διπλασιάστηκαν το 2019 και τώρα αποτελούν το 28% των συνολικών εξαγωγών χοιρινού της Ε.Ε. στη χώρα. Το 2020 η Ισπανία θα γίνει μάλιστα ο πρώτος παραγωγός της Ένωσης σε αριθμό χοίρων που 38

Meat News

Μάιος 2020

οδηγήθηκαν σε σφαγή. Η κινεζική ζήτηση το 2019 οδήγησε τις τιμές κοντά στα 200€/100κιλά τον Δεκέμβριο (+45% σε ετήσια βάση). Έκτοτε οι τιμές κυμαίνονται πάνω από τα 180€/100κιλά και θα συνεχίσουν σε υψηλά επίπεδα όσο εκδηλώνεται η κινεζική ζήτηση. Ο βασικός κίνδυνος ασφαλώς παραμένει η αφρικανική πανώλη των χοίρων.

Οι εξαγωγές αναμένεται να αυξηθούν σημαντικά και το 2020 (+12%), καθώς η ανάκαμψη της κινεζικής παραγωγής θα καθυστερήσει περαιτέρω, λόγω των προβλημάτων που προκάλεσε η πανδημία στη χώρα. Έτσι, υπολογίζεται ότι η κινεζική παραγωγή θα μειωθεί περαιτέρω συντηρώντας ένα τεράστιο κενό που δεν μπορεί να καλυφθεί από τη διαθέσιμη παγκόσμια προσφορά. Η κατά κεφαλή κατανάλωση αναμένεται να πέσει κατά 0,7 κιλά φέτος, στα 32,5 κιλά, καθώς οι υψηλές τιμές του χοιρινού ευνοούν άλλα κρέατα, και κυρίως τα πουλερικά.

Η αγορά χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε.-27* (‹000 τόνοι βάρος σφάγιου) 2017

2018

2019

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

22 802

23 205

23 065

23 215

Καθαρή παραγωγή

22 758

23 156

23 023

23 175

154

167

170

171

Εισαγωγές Εξαγωγές

3 498

3 580

4 173

4 673

19 414

19 743

19 021

18 673

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

34,0

34,5

33,2

32,5

Βαθμός αυτάρκειας (%)

117

118

121

124

Χρήση

* Χωρίς το Ην. Βασίλειο 1 Με μετατροπή σε βάρος λιανικής

4. Αιγοπρόβειο Η αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε.-27* (‹000 τόνοι βάρος σφάγιου)

Ο αριθμός αιγοπροβάτων μειώθηκε το 2019 (-1,3%) κυρίως λόγω της μειωμένης παραγωγής σε Ισπανία και Ελλάδα. Η παραγωγή αναμένεται πάντως ότι θα παραμείνει σταθερή το 2020 μετά τη μεγάλη αύξηση που παρουσίασε το 2019 (+6%) – πρέπει όμως να σημειωθεί ότι για να αποτραπεί η μείωσή της θα πρέπει να βοηθήσουν οι βελτιωμένες εξαγωγικές προοπτικές και η παραμονή των τιμών σε υψηλά επίπεδα. Σε αυτό το παζλ, όμως, σημαντικό ρόλο παίζει η πανδημία. Όπως αναφέρει η Επισκόπηση των Αγορών Αγροτικών Προϊόντων, το πλεόνασμα προϊόντος από τον τομέα της εστίασης σε μερικές χώρες (Ισπανία, Ελλάδα) δεν θα απορροφηθεί από το λιανεμπόριο. Δεν θα είναι αρκετή ούτε και η εποχική ζήτηση που εκδηλώνεται το Πάσχα και το Ραμαζάνι και συνεπώς μεγάλες ποσότητες θα καταψυχθούν και θα οδηγηθούν στο λιανεμπόριο και στην εστίαση κατά το δεύτερο ήμισυ του έτους. Σε αυτό το σκηνικό η COVID-19 θα επηρεάσει την

2017

2018

2019

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

624

632

675

672

Καθαρή παραγωγή

572

581

613

Εισαγωγές

169

172

162

160

Εξαγωγές

686

703

718

716

Κατά κεφαλή κατανάλωση1 (κιλά)

1,4

Βαθμός αυτάρκειας (%)

Χρήση

* Χωρίς το Ην. Βασίλειο 1 Με μετατροπή σε βάρος λιανικής αγορά ασκώντας σημαντική πτωτική πίεση στις τιμές. Στο μέτωπο των εξαγωγών, σημειώθηκε αύξηση το 2019 (+12%), ενώ το 2020 Ισπανία και Ιρλανδία θα ωφεληθούν από τις συνεχιζόμενες εξαγωγές στη Μ. Ανατολή και στο Χονγκ Κονγκ, και ίσως και στη Μ. Βρετανία. Αντιθέτως οι εισαγωγές μειώθηκαν πέρυσι (-6,1%) καθώς η Νέα Ζηλανδία έστρεψε μεγάλο μέρος των εξαγωγών της προς την Ασία. Μάιος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέες προκλήσεις για τον κλάδο του κρέατος σε μια Ευρώπη που… πρασινίζει w Παρουσιάστηκε από την Κομισιόν ο Ευρωπαϊκός Νόμος για το Κλίμα w Σε σταυροδρόμι η κτηνοτροφική παραγωγή

ιδέα να καταστεί η Ευρώπη η πρώτη κλιματικά ουδέτερη ήπειρος μέχρι το 2050 είναι μία από τις μεγάλες φιλοδοξίες που κατέθεσε δημόσια η Κομισιόν υπό την προεδρία της Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν, από τον Δεκέμβριο 2019. Πρόκειται για τη γνωστή Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία. Από τότε, τα φώτα της ευρωπαϊκής δημοσιότητας κατέλαβαν μια σειρά ζητήματα, με αδιαμφισβήτητα πρώτο την πανδημία του νέου κορωνοϊού, η οποία έθεσε σε κατάσταση λοκντάουν την Ευρώπη και σώρευσε τεράστια προβλήματα: όχι μόνο υγειονομικά, αλλά και κοινωνικά και οικονομικά. Αυτό εν τούτοις δεν εμπόδισε τις υπηρεσίες της Κομισιόν να προχωρήσουν τα βήματα που είχαν ήδη προγραμματισμένα. Έτσι, στις 4 Μαρτίου παρουσιάστηκε η νομοθετική πρόταση για έναν Ευρωπαϊκό Νόμο για το Κλίμα, ένα από τα πλέον σημαντικά στοιχεία της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας.

Meat News

Μάιος 2020

Η Ε.Ε. έχει θεσπίσει ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο πολιτικών για τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Έχει ήδη αρχίσει να εκσυγχρονίζει και να μετασχηματίζει την οικονομία, αποσκοπώντας στην κλιματική ουδετερότητα. Μεταξύ του 1990 και του 2018 μείωσε τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 23%, ενώ η οικονομία σημείωσε ανάπτυξη κατά 61%. Χρειάζεται όμως να ληφθούν πρόσθετα μέτρα με τη συνεισφορά όλων των τομέων, καθώς οι πολιτικές που ήδη εφαρμόζονται αναμένεται να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου μόνο κατά 60% μέχρι το 2050 - άρα χρειάζεται να γίνουν ακόμα πολλά για να επιτευχθεί κλιματική ουδετερότητα, εκτιμά η ηγεσία της Ένωσης.

Αλλαγές σε όλες τις οικονομικές δραστηριότητες Η μετάβαση στην κλιματική ουδετερότητα δεν μπορεί

να επέλθει μέσω αλλαγών, έστω δραστικών, σε έναν ή σε λίγους τομείς. Η φιλοδοξία είναι τόσο διευρυμένη, ώστε είναι προφανές ότι απαιτεί αλλαγές σε ολόκληρο το φάσμα των εφαρμοζόμενων πολιτικών. Ακόμη περισσότερο, είναι σαφές ότι θα απαιτηθεί προσπάθεια, συντονισμός και τροποπιήσεις σε όλους τους τομείς της οικονομίας και της κοινωνίας. Με άλλα λόγια, όλοι οι τομείς δραστηριοτήτων θα επωμιστούν το μερίδιο που τους αναλογεί στην προσπάθεια για μια κλιματικά ουδέτερη Ευρώπη. Το έργο δεν είναι μικρό, καθώς ο νέος Κανονισμός που προτείνει η Κομισιόν θέτει ως στόχο να μειωθούν οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου για το 2030 κατά 50% έως 55 % σε σύγκριση με το 1990. Ένα ορόσημο που θα απαιτεί μέτρα, αναθεωρήσεις, αξιολογήσεις και φυσικά διαρκείς συστάσεις από την Κομισιόν προς τα κράτη μέλη. Ο Ευρωπαϊκός Νόμος για το Κλίμα στην πραγματικότητα παίρνει την πολιτική δέσμευση που ούτως ή άλλως υπήρχε έως τώρα σε επίπεδο ηγεσίας της Ε.Ε., και την μετατρέπει σε νομική υποχρέωση. Ο Κανονισμός που εισηγήθηκε η Κομισιόν «θα αποτυπώσει σε νόμο τον στόχο για κλιματική ουδετερότητα έως το 2050 και θα υποδείξει τον τρόπο για την επίτευξή του. Θα προσφέρει στους πολίτες και τις επιχειρήσεις της Ευρώπης την προβλεψιμότητα, τη διαφάνεια και τη λογοδοσία που έχουν ανάγκη γι’ αυτόν τον συλλογικό μετασχηματισμό». Αν οι υπεύθυνοι χρησιμοποιούν τέτοια λόγια, γίνεται κατανοητό ότι οι αλλαγές που θα επέλθουν θα είναι πολύ μεγάλες. Και εφόσον η Κομισιόν θα παρακολουθεί τη διαδικασία, είναι λογικό να υποθέσει κάποιος ότι σε αρκετές περιπτώσεις οι «συστάσεις» μπορεί να είναι έως και πολύ αυστηρές. Αλλά στην Ελλάδα την τελευταία δεκαετία έχουμε συνηθίσει τις… αυστηρές συστάσεις των εταίρων. Συνοπτικά, πάντως, πρέπει να σημειωθεί ότι η επίτευξη του στόχου για κλιματική ουδετερότητα έως το 2050 θα απαιτήσει: • Επένδυση σε φιλικές προς το περιβάλλον τεχνολογίες. • Υποστήριξη της βιομηχανίας για να καινοτομεί. • Καθιέρωση καθαρότερων, φθηνότερων και πιο υγιεινών μορφών ιδιωτικών και δημόσιων μεταφορών. • Απομάκρυνση του ενεργειακού τομέα από τον άνθρακα. • Εξασφάλιση ότι κάθε κτίριο θα είναι πιο ενεργειακά αποδοτικό. Συνεργασία με διεθνείς εταίρους για τη βελτίωση των παγκόσμιων περιβαλλοντικών προτύπων προτύπων. Η Ε.Ε. θα παράσχει επίσης οικονομική υποστήριξη

Συνήθως οι μεγάλες αλλαγές έχουν κόστος και το κόστος αυτό, καλό θα είναι να επιμερίζεται αναλογικά και δίκαια. Ας το πούμε ξανά: όχι μόνο αναλογικά, αλλά και δίκαια. και τεχνική βοήθεια για να βοηθήσει άτομα, επιχειρήσεις και περιοχές που πλήττονται περισσότερο από την πορεία προς την πράσινη οικονομία. Έτσι, θεσμοθετείται ένας Δίκαιος Μηχανισμός Μετάβασης που θα βοηθήσει στην κινητοποίηση τουλάχιστον 100 δισεκατομμυρίων ευρώ κατά την περίοδο 2021-2027 για να κατευθυνθούν στις περιοχές που θα επηρεαστούν περισσότερο από τη μετάβαση.

Και οι συνέπειες για τον κλάδο κρέατος; Η κτηνοτροφία και ειδικότερα ο τομέας του κρέατος έχουν βρεθεί τα τελευταία χρόνια στο στόχαστρο για την επίδραση που η δραστηριότητα αυτή ασκεί στο περιβάλλον, αν και κατά πρώτον θα έπρεπε να αναφέρεται ότι η ίδια η κτηνοτροφία υφίσταται έντονα τις συνέπειες από την κλιματική αλλαγή, είναι εκτεθειμένη, όπως και συνολικά η γεωργία, έναντι της κλιματικής αλλαγής. Η πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης να καταστεί κλιματικά ουδέτερη, αναμένεται ότι θα επηρεάσει τον τρόπο που μέχρι σήμερα ασκείτο η κτηνοτροφική δραστηριότητα. Συνήθως οι μεγάλες αλλαγές έχουν κόστος και το κόστος αυτό, καλό θα είναι να επιμεριστεί αναλογικά και δίκαια. Το λέμε ξανά: όχι μόνο αναλογικά, αλλά και δίκαια. Εδώ και μήνες ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος, πανευρωπαϊκά (και οι φορείς των κτηνοτρόφων και οι συνεταιρισμοί και η βιομηχανία και το εμπόριο), έχει διατυπώσει τη φιλοδοξία του να συνεχίσει να προσφέρει τα μέγιστα στην απασχόληση και στην οικονομική ζωτικότητα των αγροτικών περιοχών. Την ίδια στιγμή έχει δεσμευτεί να συμβάλει στην αειφορία προκειμένου να αντιμετωπιστοούν οι κοινωνικές και περιβαλλοντικές προκλήσεις της εποχής μας. Εάν όμως πρόκειται να γίνει σεβαστός ο «και αναλογικός και δίκαιος» επιμερισμός των βαρών που θα συνεπάγεται η μεγάλη πράσινη φιλοδοξία της Ε.Ε., είναι αναγκαίο να ληφθούν ορθώς υπόψη όλα τα δεδομένα: Συμβάλει στην απορρόφηση μέρους των αερίων του θερμοκηπίου. Το μεθάνιο για το οποίο κατηγορείται η κτηνοτροφία δεν παραμένει στην ατμόσφαιρα για τόσο Μάιος 2020

Meat News

Θέμα

μακρύ χρόνο όπως το διοξείδιο του άνθρακα. Διαχειρίζεται την κόπρο ως φυσικό λίπασμα διαφυλάσσοντας τα εδάφη και τη βιοποικιλότητα. Υπάρχουν και άλλα στοιχεία που πρέπει να μπουν στην εξίσωση, όπως η συνεισφορά του κλάδου στην ανακύκλωση των υποπροϊόντων του, στην παραγωγή βιοαερίου κλπ. Ας το πούμε με ένα παράδειγμα των ημερών: επί ένα δίμηνο τουλάχιστον, σε συνθήκες ενός εκτεταμένου λοκντάουν λόγω πανδημίας, η κτηνοτροφία συνέχισε τη δραστηριότητά της καθώς έπρεπε να φτάσουν τρόφιμα στον πληθυσμό. Με την κτηνοτροφία λοιπόν σε σχεδόν πλήρη δράση, η ατμοσφαιρική ρύπανση μειώ-

θηκε κατά το ήμισυ. Μήπως τελικώς χρειάζεται να αναθεωρηθούν μερικές αντιλήψεις για τον ρόλο της όσον αφορά την επιβάρυνση του περιβάλλοντος;… Σε αυτό το πλαίσιο έρχεται ο Ευρωπαϊκός Νόμος για το Κλίμα και πιο ειδικά η συνακόλουθη Στρατηγική «Από τη Φάρμα στο Πιάτο», και μένει να φανεί ποιες συνέπειες θα έχουν ενδεχομένως στην αλυσίδα παραγωγής κρέατος. Μια προσέγγιση στο θέμα αυτό επιχειρεί το άρθρο που ακολουθεί και το οποίο συνέγραψε για το Meat News o καθ. Ανδρέας Γεωργούδης, Γενικός Διευθυντής της ΕΔΟΚ.

Τι νέο φέρνει για τον Τομέα του Κρέατος η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία Οι συνέπειες από τον Ευρωπαϊκό Νόμο για το Κλίμα και τη νέα Στρατηγική για την Αγροδιατροφική Αλυσίδα

Σ Του Ανδρέα Γεωργούδη Ο Ανδρέας Γεωργούδης είναι Γενικός Διευθυντής της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) - Καθηγητής Πανεπιστημίου

τις 28 Νοεμβρίου 2019 συνέβη ένα πολύ σημαντικό γεγονός. Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο κήρυξε κατάσταση έκτακτης κλιματικής ανάγκης για την Ευρώπη και ολόκληρο τον πλανήτη και οι ευρωβουλευτές ζήτησαν, όλες οι νομοθετικές προτάσεις και οι δράσεις του προϋπολογισμού κατά τα επόμενα πέντε χρόνια 2019-2024 (και πέραν αυτών) να είναι πλήρως ευθυγραμμισμένες με τον μακροπρόθεσμο στόχο να συγκρατηθεί η αύξηση της θερμοκρασίας του πλανήτη κάτω από τους 1,5°C σε σχέση με τα προβιομηχανικά επίπεδα. Σε εφαρμογή των παραπάνω, στις 11 Δεκεμβρίου 2019, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στο πλαίσιο της πρώτης από τις έξι (6) πολιτικές κατευθυντήριες γραμμές - πρωταρχικούς στόχους- που έχει θέσει για την Ευρώπη, πρότεινε την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία (European Green Deal), με στόχο να διασφαλιστεί, η ΕΕ το 2050 να είναι κλιματικά ουδέτερη. Η Πρόεδρος της ΕΕ, κ. Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν, με την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, εξήγγειλε ότι: Προτίθεται να καταστήσει έως το 2050 την Ευρώπη, την πρώτη κλιματικά ουδέτερη ήπειρο. Αντιλαμβάνεται τις κλιματικές και περιβαλλοντι-

Meat News

Μάιος 2020

κές προκλήσεις ως ευκαιρίες για όλους τους τομείς της οικονομίας και της πολιτικής. Περιλαμβάνει όλους τους τομείς της οικονομίας: μεταφορές, ενέργεια, βιομηχανίες (χάλυβα, χημική βιομηχανία, μεταποίηση, κλπ.) και φιλοδοξεί να κινηθεί προς την κατεύθυνση της διάσωσης της φυσικής κληρονομιάς της Ευρώπης και της βιοποικιλότητας. Υποστηρίζει ότι, με την «νέα αναπτυξιακή στρατηγική», η ΕΕ, θα εξασφαλίσει, πιο καινοτόμες επιχειρήσεις, πιο υγιεινό και ποιοτικό τρόπο ζωής, με φροντίδα για τη φύση και με ηγετική θέση για την ευρωπαϊκή οικονομία σε παγκόσμιο επίπεδο, επιτυγχάνοντας παράλληλα μια δίκαιη και χωρίς αποκλεισμούς μετάβαση.

Πού αποσκοπεί ο Νόμος για το Κλίμα Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για να κατοχυρώσει νομοθετικά τις πολιτικές δεσμεύσεις και εκτελεστικές πράξεις που ενεργοποιεί η Πράσινη Συμφωνία, παρουσίασε στις αρχές του 2020 τον Ευρωπαϊκό Νόμο για το Κλίμα (European Climate Law), τον πρώτο στο είδος του, με τελικό στόχο να επιτύχει έως το 2050 την κλιματική ουδετερότητα της ΕΕ.

Στόχος του νόμου είναι να ορίσει την διαδρομή προς την κλιματική ουδετερότητα και να ενισχύσει την αίσθηση ασφάλειας και την εμπιστοσύνη στις δεσμεύσεις της ΕΕ, παρέχοντας έναν κοινό στόχο για τις δημόσιες αρχές, τις επιχειρήσεις, τους πολίτες, τους εργαζομένους, τους επενδυτές και τους καταναλωτές, καθώς και διαφάνεια και λογοδοσία, ώστε να υποστηριχθεί η ευημερία και η δημιουργία θέσεων εργασίας. Ο Ευρωπαϊκός νόμος για το Κλίμα, τέθηκε σε δημόσια διαβούλευση στις 6 Μαρτίου 2020 η οποία ολοκληρώθηκε την πρώτη Μάϊου 2020.

Η στρατηγική για τον αγροδιατροφικό τομέα Η Ευρωπαϊκή Πράσινη συμφωνία όμως δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς την αντιμετώπιση του ζητήματος της βιωσιμότητας του αγροδιατροφικού τομέα. Οι πολιτικές κατευθυντήριες γραμμές της πράσινης συμφωνίας – η υγεία των Ευρωπαίων πολιτών, η περιβαλλοντική υγεία του πλανήτη και η οικονομική και κοινωνική ευημερία των αγροτικών και παράκτιων περιοχών - υπογραμμίζουν την ανάγκη να δοθούν στους Ευρωπαίους πολίτες τρόφιμα, θρεπτικά, προσιτά οικονομικά και ασφαλή. Ταυτόχρονα θα υποστηριχθούν οι παραγωγοί και οι λοιποί επαγγελματίες του τομέα με στρατηγικού χαρακτήρα δράσεις προστιθέμενης αξίας που θα καλύπτουν όλα τα στάδια από την παραγωγή έως την κατανάλωση και θα περιλαμβάνονται στους στόχους της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την ενδυνάμωση της κυκλικής οικονομίας. Η στρατηγική για τον αγροδιατροφικό τομέα, έχει ονομαστεί (From Farm to Fork) - από το αγρόκτημα στο πιάτο (για την ακρίβεια στο πιρούνι, όχι όμως και τόσο εύηχο στα Ελληνικά). Η δημόσια διαβούλευση για την στρατηγική έληξε στις 20 Μαρτίου 2020, η δημοσί-

Είναι σημαντικό να παρασχεθεί μακροπρόθεσμη στήριξη στις επιχειρήσεις για να επενδύσουν στην αντιμετώπιση των δυσμενών επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής, αλλά κατά τρόπο που δεν θα απειλεί την παραγωγή τροφίμων ευση όμως της τελικής έκδοσης του κειμένου αναβλήθηκε για τις 20 Μαΐου. Στο πλαίσιο αυτό, δηλαδή, σε ό,τι αφορά τη Στρατηγική από το Αγρόκτημα στο Πιάτο, το ερώτημα που τίθεται είναι: τι νέο φέρνει η Πράσινη Συμφωνία στον αγροδιατροφικό τομέα; Οι προβλεπόμενες δράσεις περιλαμβάνονται στους Ειδικούς στόχους της στρατηγικής που είναι οι ακόλουθοι:

w Να καταστεί η παραγωγή τροφίμων πιο βιώσιμη επιμέρους δράσεις περιλαμβάνουν όλα τα στάΟι δια του παραγωγικού κύκλου και των συναφών υπηρεσιών. Τη μείωση της εξάρτησης από τη χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Την εφαρμογή αειφόρων πρακτικών (όπως η γεωργία ακριβείας, η βιολογική γεωργία) και αυστηρότερων πρότυπων καλής διαβίωσης των ζώων. Προτείνονται καινοτόμες πρόσθετες ύλες ζωοτροφών που συμβάλλουν στη μείωση του αποτυπώματος του άνθρακα, της ρύπανσης των υδάτων και του αέρα και των εκπομπών μεθανίου της κτηνοτροφίας. Προωθείται η αντικατάσταση κρίσιμων πρώτων υλών ζωοτροφών (π.χ. σόγια από αποψιλωμένες εκτάσεις) με πιο βιώσιμες

Μάιος 2020

Meat News

Θέμα

Ο τομέας του κρέατος διαθέτει τα εργαλεία για να υπολογίσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των κρίκων που τον συναποτελούν, και να λάβει τα ανάλογα μέτρα όταν θα ανακοινωθεί η στρατηγική που θα τον αφορά πρώτες ύλες όπως έντομα, ζωοτροφές από τους ωκεανούς και υποπροϊόντα μικροβιακής ζύμωσης. Προβλέπεται ενίσχυση των συμβουλευτικών υπηρεσιών στους γεωργούς-κτηνοτρόφους. Εισάγεται σχέδιο δράσης για την κυκλική οικονομία. Υποστηρίζονται οι παραγωγοί για τη μετάβαση και προώθηση της συνεργασίας με σκοπό την ενδυνάμωση της βιωσιμότητας των αλυσίδων εφοδιασμού και τη βελτίωση των εισοδημάτων τους. Ενισχύεται το σύστημα των γεωγραφικών ενδείξεων. Προτείνεται η εφαρμογή πρακτικών για τη μείωση των εκπομπών και την απομάκρυνση του άνθρακα, στα αγροκτήματα και τα δασικά συστήματα ως βάση για πληρωμές με κριτήριο τα αποτελέσματα (π.χ. στο πλαίσιο της στήριξης της ΚΓΠ) και για τη δημιουργία «σήματος Περιβαλλοντικού Αποτυπώματος».

wΥ ποστήριξη της βιώσιμης επεξεργασίας τροφίμων, του λιανικού εμπορίου, της φιλοξενίας (hospitality) και των υπηρεσιών διατροφής (food services) ι επιμέρους δράσεις περιλαμβάνουν κυρίως δεΟ σμεύσεις για βιώσιμες πρακτικές (π.χ. περιορισμός της χρήσης συσκευασιών-πλαστικών – νέα ανακυκλώσιμα υλικά, αύξηση βιωσιμότητας των μεταφορών και της εφοδιαστικής αλυσίδας. Μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των τροφίμων και τήρηση ενός αυστηρότερου κώδικα δεοντολογίας για τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη.

wΠ ροώθηση της βιώσιμης κατανάλωσης τροφίμων, διευκολύνοντας τη μετατόπιση προς υγιείς, βιώσιμες δίαιτες ι επιμέρους δράσεις περιλαμβάνουν κυρίως, την Ο ενθάρρυνση των καταναλωτών να κάνουν βιώσιμες επιλογές τροφίμων, την εναρμόνιση της διατροφικής επισήμανσης και τη διερεύνηση της δυνατότητας να καταστεί υποχρεωτική η εφαρμογή ενός πανευρωπαϊκού σήματος που θα αντικατοπτρίζει το περιβαλλοντικό και κλιματικό αποτύπωμα των προϊόντων διατροφής. 44

Meat News

Μάιος 2020

w Μείωση της απώλειας τροφίμων και των αποβλήτων ετά την εισαγωγή μιας μεθοδολογίας της Ε.Ε. για Μ τη μέτρηση της σπατάλης τροφίμων και με βάση τα στοιχεία που αναμένονται από τα κράτη μέλη το 2022, η Επιτροπή θα καθορίσει μια βασική γραμμή και θα προτείνει νομικά δεσμευτικούς στόχους για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων σε ολόκληρη την Ε.Ε.

w Καταπολέμηση της απάτης στα τρόφιμα και ενίσχυση της επιβολής και των ελέγχων κατά μήκος της αλυσίδας γεωργικών προϊόντων διατροφής Ε.Ε. θα κλιμακώσει την καταπολέμηση της απάτης Η στον τομέα των τροφίμων, ώστε να επιτευχθούν ίσοι όροι ανταγωνισμού για τους φορείς εκμετάλλευσης και θα εξουσιοδοτήσει περαιτέρω τις αρμόδιες αρχές που είναι αρμόδιες για τον έλεγχο και την επιβολή κυρώσεων.

w Συμβουλευτικές υπηρεσίες, ανταλλαγή δεδομένων και γνώσεων Επιτροπή θα αναπτύξει ένα δίκτυο δεδομένων για Η τη βιωσιμότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων, το οποίο θα επιτρέπει στους πρωτογενείς παραγωγούς να παρακολουθούν όχι μόνο τα οικονομικά τους αποτελέσματα αλλά και τις περιβαλλοντικές και κλιματικές επιδόσεις τους. Επιτροπή θα εξασφαλίσει την υποστήριξη των επιΗ χειρήσεων επεξεργασίας τροφίμων, των ΜΜΕ, των μικρών φορέων εκμετάλλευσης υπηρεσιών λιανικής πώλησης και τροφίμων με προσαρμοσμένες λύσεις για την προώθηση νέων δεξιοτήτων και επιχειρηματικών μοντέλων, αποφεύγοντας παράλληλα τη διοικητική επιβάρυνση και τον φόρτο κόστους. Θα αναπτύξει ένα φιλικό προς τις ΜΜΕ εγχειρίδιο βιωσιμότητας για τους μεταποιητές τροφίμων και για τους λιανοπωλητές για τη διάδοση βέλτιστων πρακτικών περιβαλλοντικής διαχείρισης.

w Δεσμεύσεις για τη διασφάλιση της μετάβασης σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων παγκοσμίως ι επιμέρους δράσεις περιλαμβάνουν κυρίως, διμεΟ ρείς συμφωνίες όπου προτείνεται να διασφαλιστεί η ένταξη όρων σχετικά με τη βιώσιμη παραγωγή και χειρισμό των τροφίμων σε όλες τις σχετικές διμερείς συμφωνίες της Ε.Ε., δηλαδή η διασφάλιση ότι κάθε συνεχιζόμενη και μελλοντική εμπορική συμφωνία

περιλαμβάνει όρους για το εμπόριο και την αειφόρο ανάπτυξη. Οι ως άνω παρεμβάσεις αφορούν όλο το φάσμα των δραστηριοτήτων της εφοδιαστικής διατροφικής αλυσίδας, δηλαδή την παραγωγή, σφαγή, επεξεργασία-μεταποίηση, μεταφορές και διανομή, χονδρική και λιανική διάθεση στους καταναλωτές. ε ό,τι αφορά τις περιβαλλοντικές παρεμβάσεις που Σ γίνονται αυστηρότερες, οι εταιρείες και οι παραγωγοί και ιδιαίτερα οι κτηνοτρόφοι έχουν ήδη επιτύχει μεγάλη πρόοδο στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου σε ποσοστό κάτω από το 6% των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου της Ε.Ε. Η κτηνοτροφία ιδιαίτερα έχει μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς οι λειμώνες μπορούν να απορροφήσουν ένα μέρος των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και να διαδραματίσουν το ρόλο της δεξαμενής άνθρακα. Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο» δεν Η έχει εγκαταλειφθεί λόγω της πανδημίας που προκαλεί ο COVID-19. Αντιθέτως, το Κοινοβούλιο της Ε.Ε. κάλεσε πρόσφατα την Επιτροπή να προτείνει σχέδιο ανάκαμψης και ανοικοδόμησης της ευρωπαϊκής οικονομίας, το οποίο «θα πρέπει να έχει στο επίκεντρό της την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, με την στρατηγική Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο και τον Ψηφιακό Μετασχηματισμό, προκειμένου να δοθεί ώθηση στην οικονομία».

Ανησυχία και σημεία κριτικής από τον κλάδο του κρέατος Ο τομέας του κρέατος, σε όλο το φάσμα της αλυσίδας από την παραγωγή μέχρι τη λιανική πώληση, συμμερίζεται τη γενική ανησυχία για την αλλαγή του κλίματος και την κατοχύρωση του στόχου της κλιματικής ουδετερότητας στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας ενώ ταυτόχρονα διαθέτει τα εργαλεία για να υπολογίσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των κρίκων που αποτελούν τον τομέα και να λάβει τα ανάλογα μέτρα όταν θα ανακοινωθεί η στρατηγική που θα τον αφορά. Έχει ασκήσει κριτική στην Στρατηγική από το Αγρόκτημα στο Πιάτο, επειδή θεωρεί πως βασίζεται σε αριθμητικά στοιχεία που δίνονται χωρίς καμία κριτική των πηγών τους και ακολουθεί μεθοδολογία που δεν έχει συμφωνηθεί από τον τομέα της κτηνοτροφίας και του κρέατος. Σημειώνει επίσης πως η κρίση της πανδημίας έδειξε πως η επισιτιστική ασφάλεια μπορεί να υπονομευθεί. Είναι εύθραυστη και πρέπει να διασφαλιστεί. Είναι όμως σημαντικό να παρασχεθεί μακροπρόθεσμη στήριξη στις επιχειρήσεις να επενδύσουν στη μετάβαση, δηλαδή στην αντιμετώπιση των δυσμενών επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής και στην εφαρμογή πρακτικών για τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου αλλά κατά τρόπο που δεν θα απειλεί την παραγωγή τροφίμων. l Μάιος 2020

Meat News

Παρουσίαση

Terra Trace: ιχνηλασιμότητα & διαχείριση παραγωγής Οι νέες τεχνολογίες στην υπηρεσία της επιχείρησης και του καταναλωτή

Τ Γράφει ο Κωνσταντίνος Κόλλιας Γεωπόνος (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Ζωικής Παραγωγής) Διευθυντής Πωλήσεων G-Logic Α.Ε.

α τελευταία χρόνια, οι απαιτήσεις

μετασχηματισμό των προϊόντων στην ίδια την επιχείρηση και γ) την

για ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα

διακίνηση των προϊόντων της επιχείρησης στους πελάτες.

από τους καταναλωτές καθώς και

Η G Logic Α.Ε. είναι η πρώτη εταιρία που από το 2000 έχει δώσει

η ανάγκη τήρησης της νομοθεσίας, αλλά

λύση στην ανάγκη ολοκληρωμένης διαχείρισης της παραγωγής και

και οι σοβαρές περιπτώσεις διατροφικών

της ιχνηλασιμότητας στις εταιρίες τροφίμων και ιδιαίτερα στις εταιρίες

κρίσεων, έχουν ωθήσει τις επιχειρήσεις

κρέατος. Διαθέτει λογισμικό διαχείρισης παραγωγής και ιχνηλασιμό-

που δραστηριοποιούνται στον τομέα του

τητας σε πλήρη σύνδεση με σταθμούς ζύγισης για την καταγραφή των

κρέατος και γενικότερα των τροφίμων, σε

ζυγίσεων. Το λογισμικό έχει την δυνατότητα συνολικής κάλυψης ιχνη-

αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας τους. Η

λασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, αποθηκών, παραγγελιών και

ιχνηλασιμότητα αποτελεί ένα βασικό κομ-

αναλύσεων από την παραλαβή της πρώτης ύλης από τον προμηθευτή

μάτι των επιχειρήσεων που εξασφαλίζει

έως την αποστολή του προϊόντος στον πελάτη.

τόσο την ποιότητα, όσο και την ασφάλεια

Το Λογισμικό Ιχνηλασιμότητας Terra Trace δίνει τη δυνατότητα πα-

των τελικών τους προϊόντων. Με δεδομέ-

ρακολούθησης, σε πραγματικό χρόνο, των προϊόντων και των διαδικα-

νες τις νέες απαιτήσεις, η έντυπη καταγρα-

σιών της επιχείρησης, μέσα από την συλλογή των απαιτούμενων πλη-

φή συστημάτων ιχνηλασιμότητας αδυνα-

ροφοριών από τους σταθμούς συλλογής πληροφοριών που βρίσκονται

τεί να καλύψει τις σύγχρονες επιχειρήσεις

στο χώρο παραγωγής και τον συγχρονισμό του με τα επιχειρησιακά

τροφίμων, οι οποίες οδηγούνται στην

συστήματα. Το λογισμικό επεξεργάζεται τις πληροφορίες που συλλέ-

υιοθέτηση καινοτόμων, αξιόπιστων και

γονται και τις αποθηκεύει σε ηλεκτρονική βάση δεδομένων. Μέσω της

εύχρηστων ηλεκτρονικών συστημάτων παρακολούθησης. Με τον όρο Ιχνηλασιμότητα εννοούμε την συνεχή παρακολούθηση των προϊόντων καθώς αυτά διακινούνται στην εφοδιαστική αλυσίδα ή μετασχηματίζονται στις διάφορες φάσεις της παραγωγικής

ταυτοποίησης των προϊόντων και της αντιστοίχισης των πληροφοριών αυτών στην βάση δεδομένων, είναι εφικτή η Ιχνηλασιμότητα. Αναλυτικότερα το ολοκληρωμένο σύστημα Ιχνηλασιμότητας Terra Trace καλύπτει τις παρακάτω εργασίες:

διαδικασίας. Μέσω του συστήματος Ιχνηλασιμότητας παρέχεται η δυ-

Παρακολούθηση Α΄ υλών, Β΄ υλών και υλικών συσκευασίας:

νατότητα του εντοπισμού όλων των παρτίδων τελικών προϊόντων που

Έλεγχος των παραληφθέντων ειδών από τους προμηθευτές. Χρέωση

παρήχθησαν από μια συγκεκριμένη παρτίδα πρώτης ύλης, αλλά και η

των ειδών σε συγκεκριμένους χώρους αποθήκευσης, σήμανση με ετι-

ανίχνευση των παρτίδων των α΄ και β΄ υλών που χρησιμοποιήθηκαν

κέτα και παρακολούθηση του αποθέματος.

στην παραγωγική διαδικασία συγκεκριμένης παρτίδας τελικού προϊ-

Διαχείριση παραγγελιών Πελατών και Προμηθευτών: Υπάρχει η

όντος. Ένα ολοκληρωμένο σύστημα Ιχνηλασιμότητας πρέπει να καλύ-

δυνατότητα καταχώρησης παραγγελιών πελατών και προμηθευτών με

πτει α) την διακίνηση πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας μεταξύ

τα απαραίτητα πάντα στοιχεία, ώστε να απλοποιείται η διαδικασία της

της επιχείρησης και των προμηθευτών της, β) την διακίνηση και τον

παραλαβής και της αποστολής των προϊόντων. Καταχώρηση και εκτέλεση εντολών παραγωγής: Δημιουργία εντολών παραγωγής βάσει των παραγγελιών των πελατών σύμφωνα με τα διαθέσιμα αποθέματα και τους χρόνους παράδοσης. Διαχείριση προδιαγραφών προϊόντων. Παρακολούθηση ποσοστού εκτέλεσης της εντολής και της παραγγελίας από το γραφείο, σε πραγματικό χρόνο. Διαχείριση Packing List, ζυγολογίων και εντολών φόρτωσης: Εκτέλεση των παραγγελιών των πελατών και των εντολών φόρτωσης από Smartphone. Διαχείριση και υπόδειξη θέσεων για Picking των προϊόντων. Ταυτοποίηση και έλεγχος παλέτας ανά πελάτη και εκτύπωση ετικετών, Packing List και Ζυγολογίων. Αυτόματη ενημέρωση ERP για έκδοση τιμολογίων και σύνδεση των παρτίδων των προϊόντων με τους πελάτες.

Meat News

Μάιος 2020

Διαχείριση ανακλήσεων: Δυνατότητα Ιχνηλασιμότητας μέσα από

Διοίκηση: Συνο-

την πλήρη καταγραφή πληροφοριών του ιστορικού δημιουργίας κάθε

λική εικόνα της επι-

προϊόντος σε επίπεδο παρτίδας (Trace Back). Οι πληροφορίες περι-

χείρησης σε πραγ-

λαμβάνουν τα ιδιαίτερα στοιχειά της ταυτότητας του προϊόντος, την

ματικό χρόνο.

προέλευση, τις συνθήκες και τα στάδια επεξεργασίας του προϊόντος. Σύνδεση με αυτόματες ετικετέζες και σταθμούς σήμανσης. Οι

Υπεύθυνος Ποιότητας:

Δια-

αυτόματες ετικετέζες και οι σταθμοί ζύγισης είναι συνδεδεμένα με το

χείριση

σύστημα Ιχνηλασιμότητας, ώστε και να εκτυπώνονται οι ετικέτες αλλά

ων και καταγραφή

και να καταγράφονται οι πληροφορίες ζύγισης και σήμανσης από την

των ελέγχων ανά

παραλαβή της πρώτης ύλης, μέχρι την δημιουργία του τελικού προϊ-

παρτίδα (Trace ID).

όντος.

Διαχείριση συντα-

Διαχείριση ποιοτικών ελέγχων: Σύνδεση με όργανα μέτρησης αναλύσεων για την καταγραφή των μετρήσεων ποιοτικού ελέγχου της επιχείρησης για συγκεκριμένη παρτίδα. Καταγραφή μη συμμορφούμενων προϊόντων σε πραγματικό χρόνο. Διαχείριση προσωπικού και μηχανών: Σύνδεση τμημάτων επεξεργασίας με συγκεκριμένους εργάτες και μηχανές, επιτυγχάνοντας έτσι τον εντοπισμό του υπαίτιου σε τυχόν προβληματικές παρτίδες, αλλά και τον υπολογισμό της αποδοτικότητας των εργατών και των μηχανών. Διασύνδεση με αυτοματισμούς και συστήματα μηχανογράφησης: Το σύστημα Ιχνηλασιμότητας εξασφαλίζει την πλήρη συνεργασία με τα συστήματα αυτοματισμού της επιχείρησης (plc, Scada κτλ.) και τα συστήματα μηχανογράφησης (ERP, κτλ.). Το Terra Trace είναι το πλέον σύγχρονο και καινοτόμο λογισμικό με σημαντικά χαρακτηριστικά όπως:

αναλύσε-

γών και προδιαγραφών ντων.

προϊόΚατάργηση

εγγράφων και μηχανογράφηση

δι-

αδικασιών HACCP και

ISO.

Πλήρης

Ιχνηλασιμότητα και ανάκληση οποιασδήποτε

παρτίδας

από οποιοδήποτε στάδιο. Υπεύθυνος Προμηθειών: Διαχείριση παραγγελιών προμηθευτών. Εκτέλεση αναμενόμενων παραγγελιών κατά την παραλαβή. Διαχείριση προμήθειων βάση ποιοτικών χαρακτηριστικών. Έλεγχος της διαθεσιμότητας α’ και β’ υλών, και πρόταση παραγγελίας σε προμηθευτές.

Module της ολοκληρωμένης λύσης μηχανογράφησης Terra

Υπεύθυνος Παραγωγής: Παρακολούθηση παραγωγής σε πραγμα-

ERP. Το τελευταίο καλύπτει τις συνολικές ανάγκες μιας επιχείρησης

τικό χρόνο. Διαχείριση παραγγελιών πελατών και εντολών παραγω-

και περιλαμβάνει: Ιχνηλασιμότητα, Εμπορική Διαχείριση, Γενική Λογι-

γής. Εκτύπωση ετικετών προϊόντων, κιβωτίων και παλετών.

στική, Κοστολόγηση Παραγωγής, Λιανική Πώληση, CRM (διαχείριση πελατειακών σχέσεων), WMS (διαχείριση αποθήκης), HR (διαχείριση

Λογιστήριο: Ενημέρωση E.R.P για παραλαβές, αποστολές, παραγωγές, φυρές και ανάλωσης α’ και β’ υλών.

προσωπικού), Αpplication για Smartphone για Διαχείριση Παραλαβών,

Καταναλωτής: Online και mobile ιχνηλασιμότητα www.traceid.eu

Πωλήσεων και Παραγγελιών, WEB εφαρμογή για διαχείριση B2B λει-

για να γνωρίζουμε, να πιστοποιούμε και να εξασφαλίζουμε την ποιό-

τουργιών μεταξύ επιχειρήσεων, Διαχείριση Μηχανών, Ποιοτικός Έλεγ-

τητα των προϊόντων που αγοράζουμε, ευκολά και γρηγορά μέσω του

χός και B.I.(σύστημα επιχειρηματικής ευφυΐας).

κινητού. Η παραπάνω υπηρεσία έχει πιστοποιηθεί με δίπλωμα ευρε-

Υβριδικό Περιβάλλον. Λειτουργεί σε οποιαδήποτε συσκευή και λειτουργικό σύστημα (windows, web, android, iOS).

σιτεχνίας από τον Οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας από το 2007. Με τα σημερινά δεδομένα, η εφαρμογή ηλεκτρονικού συστήματος

O.R.M. / CLOUD. Λειτουργεί σε οποιαδήποτε βάση δεδομένων

Ιχνηλασιμότητας αποτελεί πλέον μονόδρομο για τις επιχειρήσεις που

(SQL, Oracle, κτλ.), ενώ η βάση δεδομένων μπορεί να βρίσκεται τοπικά

δραστηριοποιούνται στο τομέα του κρέατος και γενικότερα στο τομέα

ή σε cloud. Διαμόρφωση οθονών / Ασφάλεια. Προσαρμογή όλων των φορμών του συστήματος. Ασφάλεια σε επίπεδο πεδίου. Dashboards. Συγκέντρωση των αναφορών σε μια οθόνη για συγκεντρωτική απεικόνιση των δεδομένων και των αποτελεσμάτων. Πλήρης παραμετροποίηση. Εύκολη προσαρμογή σύμφωνα με τις ανάγκες και τις ιδιαιτερότητες κάθε επιχείρησης. Το ηλεκτρονικό σύστημα Ιχνηλασιμότητας Terra Trace προσφέρει σημαντικά οφέλη σε όλους τους τομείς μιας επιχείρησης.

των τροφίμων, αφού το επιβάλλει η νομοθεσία, η ανάγκη για προϊόντα ανώτερης ποιότητας, αλλά και οι κανόνες ορθής διαχείρισης της παραγωγής. Οι επιχειρήσεις που εφαρμόζουν το ηλεκτρονικό σύστημα Ιχνηλασιμότητας έχουν ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, αλλά παράλληλα έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν μια σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες, τους προμηθευτές και τους καταναλωτές των προϊόντων τους. Οι ολοκληρωμένες λύσεις της G-Logic Α.Ε. έχουν εφαρμογή σε όλες τις παραγωγικές και εμπορικές εταιρίες, ενώ υπάρχει εγκατεστημένη βάση σε μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Μάιος 2020

Meat News

Προτάσεις

Μεθυσμένο χοιρινό στη γάστρα με σπόρους κόλιανδρου, ντοματίνια και μπύρα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό χοιρινή σπάλα καλά καθαρισμένη σε κύβους Ξύσμα από μισό πορτοκάλι 3 δαφνόφυλλα 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση 6-8 ντοματίνια 2 κόκκινα μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα 6 100-150 ml μπύρα lager 40-50 ml ελαιόλαδο 1-2 gr. κόλιανδρο σπυρί 8-10 γρ. αλάτι Πιπέρι

Meat News

Μάιος 2020

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε το χοιρινό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τους σπόρους κόλιανδρου και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την μπύρα. Ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε σε πυρίμαχα σκεύη. Τοποθετούμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σκορπίζουμε λίγο μαϊντανό.

Ιδανικός γευστικός συνδυασμός με ουρά μοσχαρίσια, αλλά και με κοπανάκι κοτόπουλο

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Mercedes Benz Vito

Η ώρα της ανανέωσης

υμπληρώνοντας 25 χρόνια παρουσίας στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου, το χαρακτηριστικό «midsize» van της Mercedes δέχεται το σχετικό φρεσκάρισμα και επανέρχεται στο προσκήνιο μαζί με την ηλεκτρική/επιβατική του έκδοση eVito Tourer. Ένας τετρακύλινδρος πετρελαιοκινητήρας της οικογένειας OM 654, σε διάφορες εκδόσεις ισχύος αναλαμβάνει να κινήσει το Vito, συνδυάζεται δε κατά περίπτωση με αυτόματο κιβώτιο ταχυτήτων (για πρώτη φορά με 9 σχέσεις) 9G-TRONIC το οποίο προσφέρει τη δυνατότητα και χειροκίνητων αλλαγών. Η γκάμα ξεκινά από τους 102 ίππους με 270 Nm ροπής και φτάνει μέχρι τους 190, με τη ροπή να εκτοξεύεται στα 440 Nm, ενώ η κατανάλωση κυμαίνεται μεταξύ 5,8 και 6,5 λίτρων/100 χλμ.

Τέλος, ένα «αξεσουάρ» που θα εκτιμήσουν όλοι οι επαγγελματίες - και ιδιαίτερα του χώρου του κρέατος

Το νέο Vito εφοδιάζεται τώρα και με αερανάρτηση «Airmatic» είναι δε διαθέσιμο με κίνηση τόσο στους εμπρός (102 & 136 PS) όσο και στους πίσω τροχούς αλλά και σε εκδόσεις 4Χ4 (136, 163 & 190 PS).

που έχουν να κάνουν με ψυγεία (χωρίς παράθυρα, όπως

Και επειδή η Mercedes θέλει να συνδέεται σταθερά το όνομά της με την ασφάλεια, το ανανεωμένο Vito εφοδιάζεται, ανάλογα με την έκδοση, με 13 συστήματα υποβοήθησης, όπως το νέο Brake Assist που όχι μόνο αποτρέπει συγκρούσεις με άλλα οχήματα, αλλά εντοπίζει έγκαιρα και τους πεζούς. Ενώ το Active Distance Assist DISTRONIC II επιταχύνει και επιβραδύνει αυτόματα, διατηρώντας απόσταση ασφαλείας από τον προπορευόμενο.

αυτοκίνητο διέθετε πίσω τζάμι και δεν ήταν γεμάτος ο

είναι φυσικό) – είναι ο ψηφιακός κεντρικός καθρέπτης. Πρόκειται επί της ουσίας για μια οθόνη που προσφέρει ακριβώς την εικόνα που θα έβλεπε ο οδηγός αν το χώρος φόρτωσης. Ενώ σημαντική βοήθεια στους ελιγμούς προσφέρει η βελτιωμένη κάμερα οπισθοπορείας. Η τιμή του νέου Vito στη Γερμανία ξεκινά από τα 22.598 ευρώ, χωρίς ΦΠΑ. Στην Ελλάδα προς το παρόν δεν έχει δοθεί στη δημοσιότητα ο τιμοκατάλογος. ● 2 μεταξόνια: 3.200 & 3.430 mm ● 2 μήκη: 5370 mm ● 4 Diesel: 102, 136, 163 & 190 PS

Μάιος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοτεχνείον Οικογένεια Μαντζούκη, Γιαννιτσά

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιούνιος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 26/05/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Μάιος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 l www.papaspirou.com info@papaspirou.com Κρεοπωλείο «Τα κουδούνια», Δωμάτια Καβάλας

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάιος 2020

Οκτώβριος 2016

Meat News

51 55

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

περίοδος της πανδημίας του κορωνοϊού ήταν κάτι πρωτόγνωρο για όλους μας. Μια παγκόσμια επιδημία, κάτι που στην πιο οργιώδη φαντασία δεν θα περνούσε από το μυαλό μας.

Προσωπικά, όπως θυμάμαι τη δουλειά μας από τις αρχές της δεκαετίας του 70, έχω δει κι έχω δει κρί-

σεις. Όλες άφησαν το στίγμα τους είτε πολιτικές, είτε πολεμικές, είτε διατροφικές, άγγιξαν το επάγγελμά μας με τον καλύτερο ή τον χειρότερο τρόπο. Αλλά πάντα αντέξαμε, πάντα βγήκαμε νικητές, με απώλειες και πληγές που με την δουλειά μας επουλώθηκαν και συνεχίσαμε πιο σοφοί και πιο δυνατοί. Και αυτή η κρίση πιστεύω ότι σε βάθος χρόνου θα βγάλει πολλά καλά. Στις αρχές Μαρτίου, με την ελληνική κοινωνία στον πανικό για το άγνωστο που έρχεται και για το απρόβλεπτο, για την αβεβαιότητα της επόμενης μέρας αν όλοι θα είμαστε όρθιοι επαγγελματικά και υγιείς, τα καταστήματά μας δέχτηκαν φοβερή πίεση από τους καταναλωτές για να προμηθευτούν κρέας και άλλα τρόφιμα, ώστε να μην μείνουν από προμήθειες τα σπίτια τους και οι οικογένειές όλων. Τα fake news οργίασαν. Μίλαγαν για ελλείψεις, για αισχροκέρδεια που ο καθένας το μετέφραζε κατά το δοκούν. Είδαμε ρεπορτάζ με ανευθυνότητα και ελαφριά καρδιά από άσχετους δημοσιογράφους που δεν ενημέρωναν, μόνο πανικόβαλαν τους καταναλωτές. Βέβαια τις πρώτες μέρες όλο το κύκλωμα διακίνησης και πώλησης του κρέατος πιαστήκαμε απροετοίμαστοι γι αυτό που ερχόταν. Αυτό που καταφέραμε με σωστές και καθοδηγούμενες κινήσεις μέσα σε ένα Σαββατοκύριακο ομαλοποιήσαμε την αγορά του κρέατος. Οι καταναλωτές δεν ένιωσαν αυτό που τραβήξαμε και με πόσο κόπο έφταναν τα κρέατα στα κρεοπωλεία μας. Καταφέραμε να έχουμε γεμάτες βιτρίνες, με γρήγορα αντανακλαστικά να αναπροσαρμόσουμε τη δουλειά μας σε νέα δεδομένα, με άψογη και γρήγορη εξυπηρέτηση, ειδικά στις ευπαθείς ομάδες. Με τήρηση των κανόνων υγιεινής όπως προέβλεπε ο ΕΟΔΥ και μας παρότρυνε η Πολιτική Προστασία και βασικά όπως έχουμε εκπαιδευτεί και εφαρμόζουμε τόσα χρόνια. Η Διοίκηση των «Ταξιαρχών» με συντονισμένες κινήσεις και σωστές επαφές κράτησε τα κρεοπωλεία ανοιχτά γιατί αυτό ήταν το σωστό, γιατί μόνο έτσι ο Έλληνας καταναλωτής θα μπορούσε να εξυπηρετηθεί με ασφάλεια, ποιότητα και γρήγορα. Εμείς πρώτοι εφαρμόσαμε την είσοδο βάσει τετραγωνικών εντός του καταστήματος, με μίνιμουμ άτομα μέχρι δυο. Μετά ακολούθησαν όλοι και φυσικά δεν ήταν εφικτό να το εφαρμόσουν παρά μόνο με σεκιουριτάδες και την βοήθεια της αστυνομίας. Δεν επιζητούμε το χειροκρότημα των 8, δεν ζητούμε επαίνους, ζητάμε όμως αναγνώριση από όλα τα ΜΜΕ, που ποτέ δεν είπαν ότι είμαστε ανοικτά, εκτός μικρών εξαιρέσεων. Ακόμα και η πολιτική ηγεσία μόνο για σούπερ μάρκετ και φούρνους μίλαγε.

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

Μάιος 2020

Ανέφερα αντανακλαστικά και σωστές αποφάσεις και κινήσεις, κάτι που δεν το είδα από τα ανώτερα συνδικαλιστικά μας όργανα. Με συνεντεύξεις θεσμικών οργάνων δεν ήξεραν τι ήθελαν και έμμεσα παρότρυναν τους καταναλωτές στον ανταγωνισμό. Μετά από δικό μας ψήφισμα που καταγγέλλαμε τα κακώς κείμενα της αγοράς του Πάσχα και όλη την ασχήμια της λαθροσφαγής και της μη σωστής διακίνησης του κρέατος, τότε κάτι έγινε. Κάλλιο αργά παρά ποτέ, που λέει και ο λαός. Και μέσα σε όλο αυτό τον πανικό έρχονται οι μέρες του Πάσχα, που όλοι τρέχουμε για την προμήθεια των αμνοεριφίων. Βλέπουμε μετά την απαγόρευση των μετακινήσεων προς την επαρχία και το σκεπτικό ότι δεν θα φύγει κανένας από τα αστικά κέντρα ότι η ζήτηση θα είναι μεγάλη και ενημερώνουμε τους συναδέλφους συνέχεια. Η Διοίκηση σε καθημερινή βάση με τηλεδιασκέψεις και με επαφές με όλους τους αρμόδιους ανησυχούμε αν μπορέσουν να έρθουν τα κρέατα στην Αθήνα. Από τους παράγοντες έχουμε τη διαβεβαίωση ότι υπάρχει επάρκεια, υπάρχει ο προγραμματισμός στα σφαγεία και στην διακίνηση και δεν θα λείψει ούτε κιλό από την αγορά. Αλλά οι ανησυχίες μου από την Μεγάλη Τρίτη επιβεβαιώθηκαν. Μια πρωτόγνωρη έλλειψη, να μην προλαβαίνουν τα σφαγεία, να μην προλαβαίνουν οι διακινητές και οι έμποροι σε ρόλο Πόντιου Πιλάτου να προσπαθούν να μοιράσουν τα αμνοερίφια στους συναδέλφους. Ατελείωτα ξενύχτια, φοβερό άγχος και κούραση για να μπορέσουμε να εξυπηρετήσουμε όλους τους καταναλωτές, πελάτες μας και μη. Το χειρότερο είναι ότι τα σούπερ μάρκετ χωρίς να έχουν κρέατα από τη Μεγάλη Τετάρτη, συνέχιζαν τις διαφημίσεις μέχρι τη Μεγάλη Παρασκευή με τιμές κράχτες κάτω του κόστους. Και φυσικά το αναμενόμενο, το Μεγάλο Σάββατο οι καταναλωτές να γυρνάνε από κρεοπωλείο σε κρεοπωλείο μήπως βρουν λίγο αρνί ή κατσίκι. Μάταια όμως, δεν υπήρχαν… Και την Τρίτη του Πάσχα έρχεται το τραγελαφικό, δια στόματος υπουργού: Τα σούπερ μάρκετ είχαν επάρκεια μέχρι το Μεγάλο Σάββατο ενώ τα μικρά μαγαζιά (κρεοπωλεία) από Μεγάλη Πέμπτη δεν είχαν αρνιά… Τώρα τι να πω, δεν θέλω να εκφραστώ δημόσια, δεν θέλω να τοποθετηθώ για όσα γνωρίζω και έχω στο μυαλό μου. Ξενυχτίσαμε, κουραστήκαμε, ματώσαμε, πονέσαμε, όλα όμως αυτά ξεχνιούνται όταν το αποτέλεσμα μας ικανοποιεί, όχι υλικά, αλλά πάνω απ’ όλα ηθικά. Γιατί αυτή τη δουλειά την αγαπάμε και είμαστε ερωτευμένοι με αυτό που κάνουμε. Συνάδελφοι εύχομαι όλοι να είμαστε καλά και μην ξεχνάτε: είμαστε ακόμα ζωντανοί και θα φανεί στο χειροκρότημα… όχι από την καρότσα φορτηγού! Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ματαιώνεται ο Ετήσιος Χορός Λόγω των ειδικών συνθηκών ο Ετήσιος Χορός 2020 ματαιώνεται οριστικά Μάιος 2020

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Μηχάνημα φορμαρίσματος μπιφτεκιών από την Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Για να δημιουργήσει κανείς το απόλυτο Burger, χρειάζεται ένα μηχάνημα που να μην ταλαιπωρεί το προϊόν κατά τη διαδικασία φορμαρίσματος και παράλληλα να δουλεύει γρήγορα και με ακρίβεια. Η Lakidis Food Processing Machinery, βασισμένη στις αυξημένες απαιτήσεις και τις ανάγκες της βιομηχανίας παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, έχει δημιουργήσει το FR200L, ένα ιδιαίτερο μηχάνημα φορμαρίσματος μπιφτεκιών 4ης γενιάς! Το FR200L είναι το αυτόματο μηχάνημα που δύναται να παράξει hamburger, με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, προσφέροντας τεράστια εξοικονόμηση κόστους εργασίας. Με 25+ χτυπήματα ανά λεπτό, μπορεί να καλύψει τις ανάγκες μεγάλων μονάδων Εστιατορίων, Catering και παραγωγής Private Label προϊόντων. Η εν λόγω μηχανή έχει τη δυνατότητα, κατόπιν παραγγελίας, να συνοδευτεί από ειδικό σύστημα για την αυτόματη παραγωγή σουτζουκάκι – kebab - σεφταλιάς, βάρους και διαμέτρου κατά την επιθυμία του πελάτη. www.lakidis.gr

Χρυσή Διεθνή Διάκριση Ποιότητας για το Ελαιοπουλάκι Η σειρά προϊόντων της εταιρείας Αγγελάκης «Ελαιοπουλάκι» απέσπασε το Χρυσό Βραβείο Ανώτερης Ποιότητας από το Monde Selection International Quality Institute. Το Ινστιτούτο Ανώτερης Ποιότητας Monde Selection, με έδρα τις Βρυξέλλες είναι ένας από τους πιο φημισμένους και αξιόπιστους οργανισμούς διεθνώς, που εδώ και 60 χρόνια επιβραβεύει καταναλωτικά προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το προϊόν αξιολογείται σε σχέση με το πλήρες φάσμα των χαρακτηριστικών ποιότητας και γεύσης, από μία επιτροπή υψηλού κύρους. Το χρυσό βραβείο που έλαβε το Ελαιοπουλάκι από τον εν λόγω οργανισμό, αποτελεί μία από τις υψηλότερες διακρίσεις στην κατηγορία ποιότητας καταναλωτικών προϊόντων. Το Ελαιοπουλάκι, είναι το μοναδικό κοτόπουλο που τρέφεται με 100% φυτικές τροφές, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, εκ των οποίων 55% καλαμπόκι και 2% Ελαιόλαδο. Εκτός από την

εξαιρετική γεύση που το διακρίνει, το κρέας του αποτελεί πηγή Σεληνίου, ένα ιχνοστοιχείο με ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Η χρυσή διάκριση Ανώτερης Ποιότητας που κέρδισε το Ελαιοπουλάκι από το Monde Selection International Quality Institute αναδεικνύει την αφοσίωση της εταιρείας Αγγελάκης ΑΕ στην παραγωγή καινοτόμων και ποιοτικών προϊόντων, αλλά και τη δέσμευσή της για εξέλιξη μέσω του επιχειρείν και τη στήριξη της ελληνικής οικονομίας , μέσα σε μία δύσκολη περίοδο δοκιμασίας που διανύει τόσο η χώρα μας όσο και η παγκόσμια κοινότητα.

Διαγωνισμός για την προμήθεια σφάγιων για εκπαιδευτικές ανάγκες της Σχολής Κρέατος της Αθήνας Την πλέον συμφέρουσα προσφορά αναζητεί η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας προκηρύσσοντας την, με απευθείας διαπραγμάτευση, ανάθεση εκτέλεσης εργασιών κοπής - τυποποίησης κρέατος σφάγιων για τις εκπαιδευτικές ανάγκες της. Η προϋπολογισθείσα δαπάνη ανέρχεται έως του ύψους των 8.000€ (συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ). Οι προσφορές θα γίνονται δεκτές από τη Σχολή (Παιωνίου 25), μέχρι την Πέμπτη 21 Μαΐου 2020, και ώρα 10:00 π.μ. Αναλυτικά, η προσφορά αφορά την παροχή σφάγιων βοο54

Meat News

Μάιος 2020

ειδών και χοίρων στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών, τα οποία θα τεμαχιστούν για τις ανάγκες εκπαίδευσης (κοπή, αποστέωση, παρουσίαση), και τα οποία εν συνεχεία θα επιστραφούν, με απομείωση (φύρα) και μείωση της εμπορικής τους αξίας. Σημειώνεται ότι η αξιολόγηση των προσφορών θα γίνει με κριτήριο την χαμηλότερη τιμή για σφάγια βοοειδών, δεδομένου ότι ο κύριος όγκος της εκπαίδευσης αφορά στα βοοειδή.

Ενδιαφέρουν

WorldFood Poland

30 Ιουνίου – 2 Ιουλίου Βαρσοβία, Πολωνία Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Πληροφορίες: www.wordfood.pl

Interfood Krasnodar

TecnoCarnicos andina

17-19 Ιουνίου Krasnodar, Ρωσία

10-11 Αυγούστου Μπογκοτά, Κολομβία

Έκθεση τροφίμων και ποτών στη Νότια Ρωσία

Έκθεση κρέατος

Διοργάνωση: MVK

Διοργάνωση: Sofex Americas LTDA

Πληροφορίες:

www.inter-food.su

www.tecnocarnicos.com

SIAL Canada

EuroTier China

29 Σεπτεμβρίου – 1 Οκτωβρίου Μόντρεαλ, Καναδάς

7-9 Σεπτεμβρίου Chengdu, Κίνα

Διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: Comexposium

Διεθνής έκθεση ζωοτεχνίας Διοργάνωση: DLG International GmbH

Πληροφορίες:

www.sialcanada.com

www.eurotierchina.com

Μάιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

Meat News

Μάιος 2020

Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com l www.kreatanaxou.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.grwww.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

Μάιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Meat News

Μάιος 2020

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr www.casings.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

Πρώτες ύλες

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Μάιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

G-LOGIC A.E. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706 Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

HELLAGRO A.E. BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Meat News

Μάιος 2020

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

AGROLAB RDS

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 l info@ppm.gr l www.ppm.gr

CFS Industrial Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

Μάιος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

SUPER MEAT EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 info@supermeat.gr

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Μάιος 2020

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Μάιος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Τα σοβαρά ζητήματα τα πας μέχρι τέλους… Τη συγκρότηση Ομάδας Εργασίας για την επισιτιστική επάρκεια

ση δεν θα τίθεται εν αμφιβόλω η επισιτιστική επάρκεια και η δι-

και τη διατροφική ασφάλεια αποφάσισε ο υπουργός Αγροτικής

ατροφική ασφάλεια της χώρας και του πληθυσμού.

Ανάπτυξης. Μια κίνηση τεράστιας σημασίας. Ειδικά μετά τα όσα

Φυσικά για να το κάνεις αυτό πρέπει να ξεκινάς από τα σωστά

έδειξε το γενικευμένο λοκντάουν που πέρασε η χώρα επί δίμη-

δεδομένα. Και εδώ οι αριθμοί μπορεί να μην είναι ιδιαιτέρως δι-

νο. Το να μην μείνει η κίνηση του υπουργού στα χαρτιά, όμως,

αφωτιστικοί. Παράδειγμα η περίοδος του φετινού Πάσχα: όσοι

θα σήμαινε ότι όταν ερευνηθεί το θέμα επαρκώς (αλλά πάντως

γνωρίζουν λένε ότι οι εξαγωγές αιγοπρόβειου έπεσαν πολύ,

σύντομα), θα αναληφθούν πρωτοβουλίες για την επισιτιστική

αμνοερίφια δεν έμειναν στα μαντριά παρά μόνο για αναπαρα-

επάρκεια, και με συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα. Το λέμε αυτό

γωγή, αλλά εν τούτοις έλειψαν αρνιά για σφαγή, χρειάστηκε να

γιατί τέτοια ζητήματα δεν είναι για προβολή και αυτοδιαφήμιση.

γίνουν εισαγωγές για να καλυφθούν τελικά οι ανάγκες. Και μι-

Αν το κάνεις, το πας μέχρι τέλους και ενισχύεις όσους πρέπει να

λάμε για ένα είδος κρέατος που περηφανευόμαστε ότι έχουμε

ενισχυθούν, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι σε κάθε περίπτω-

υψηλή αυτάρκεια. Οι αριθμοί είναι τελικά 100% σωστοί;

Για πότε πάει ο Γύρος ΠΓΕ; Ενδεχομένως η γενικευμένη αναστάτωση που επέφερε η πανδημία και στη χώρα μας να τα έφερε έτσι ώστε το σχέδιο επανακατάθεσης του φακέλου για Γύρο ΠΓΕ να μην το είδαμε να υλοποιείται τον Μάρτιο, όπως ήταν η αρχική δέσμευση στο ΥΠΑΑΤ, παρούσης της υφυπουργού. Υποτίθεται ότι θα έπιαναν δουλειά τεχνοκράτες για να συγγράψουν επιχειρήματα υπέρ του Γύρου ως προϊόντος ΠΓΕ. Ας ελπίσουμε ότι θα δούμε τον φάκελο μέσα στον Μάιο, έστω και με καθυστέρηση και σιγή ασυρμάτου δύο μηνών. Γιατί δεν είναι λογικό κάποιος να «κρατάει καθυστέρηση». Ούτε είναι και σωστό βέβαια…

Ερίζουν για την… πατρότητα Η ρύθμιση ενός σοβαρού θέματος αποζημιώσεων προς κτηνοτρόφους που επλήγη το ζωικό τους κεφάλαιο από σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια έγινε αντικείμενο πολιτικής αντιπαράθεσης μεταξύ νυν και τέως υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης.

Ο τέως υπουργός Στ. Αραχωβίτης επέκρινε τον νυν Μ. Βορίδη επειδή τον περασμένο Οκτώβριο δεν είχε αποδεχτεί τροπολογία που είχαν καταθέσει βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ για το ίδιο θέμα. Όπως αναφέρει, η διάταξη που έχει συμπεριλάβει τώρα σε νομοσχέδιο το ΥΠΑΑΤ είναι αυτούσια, χωρίς να λείπει ένα κόμμα. Ο Μ. Βορίδης από τη μεριά του θυμίζει ότι η υπόθεση της αποζημίωσης εκκρεμούσε πλέον των 4,5 ετών και ο κ. Αραχωβίτης δεν την επέλυσε όσο ήταν υπουργός, ενώ τώρα διεκδικεί την πατρότητα της διάταξης. Οι κτηνοτρόφοι του Τυρνάβου και άλλων περιοχών της χώρας που είχαν κρούσματα της ζωονόσου το 2014 και το 2015 και μέχρι σήμερα δεν έχουν λάβει την επιχορήγηση που δικαιούνταν, φανταζόμαστε ότι λίγο ενδιαφέρονται για τον… πατέρα της σχετικής διάταξης.

Meat News

Μάιος 2020

Η μάσκα δυσκολεύει, ίσως συνεπάγεται και κινδύνους Η χρήση της ιατρικής μάσκας ως μέσο προστασίας ίσως είναι το πιο πολυσυζητημένο θέμα στο διάστημα της πανδημίας. Η αρχική οδηγία για μη γενικευμένη χρήση μάσκας που σταδιακά μετετράπη σε οδηγία χρήσης μασκών και μάλιστα υποχρεωτικά, δημιούργησε μια εύλογη ασάφεια σε μεγάλη μερίδα πληθυσμού. Η υποχρεωτική χρήση μάσκας για τους εργαζόμενους σε χώρους που διαχειρίζονται μη-τυποποιημένα τρόφιμα συνάντησε αντιδράσεις. Οι κρεοπώλες ήδη διατύπωσαν και εγγράφως τις αντιρρήσεις τους, αναφέροντας τα τεχνικά προβλήματα που δημιουργεί η συνεχής χρήση της μάσκας: «Είναι ανώφελο να φοράμε τη μάσκα σαν διακοσμητικό στοιχείο για να γλιτώσουμε το πρόστιμο» τονίζει η ΠΟΚΚ, εξηγώντας ότι η φύση της εργασίας σε ένα κρεοπωλείο είναι τέτοια που δεν απαιτεί επαφή με τον πελάτη. Αντίθετα οι εναλλαγές θερμοκρασίας με την είσοδο και έξοδο στα ψυγεία του καταστήματος και η υγρασία του προσώπου κα-

θιστά τη μάσκα επικίνδυνη για την υγεία του χρήστη. Μεγάλη η συζήτηση αν η μάσκα παρέχει ασφάλεια, ή απλά μια πλασματική αίσθηση ασφάλειας στους καταναλωτές. Το σίγουρο είναι ότι δυσχεραίνει την εργασία και μάλιστα σε ένα επάγγελμα με αρκετούς κινδύνους.

Απώλειες έως 84 εκατ. ευρώ σε ένα δίμηνο για τους αιγοπροβατοτρόφους «Οι αιγοπροβατοτρόφοι την περίοδο του Πάσχα πούλησαν φθηνά, πολύ κάτω του κόστους εκτροφής ή κράτησαν αρνιά και κατσίκια απούλητα στο στάβλο, αυξάνοντας όμως έτσι το κόστος διατροφής. Οι τιμές παραγωγού κατρακύλησαν και τα περισσότερα αρνιά και κατσίκια πουλήθηκαν 3,80 ευρώ/ το κιλό σφάγιο, έναντι 5,80 ευρώ, κατά μέσο όρο, που ήταν πέρυσι την ίδια περίοδο». Αυτό υποστηρίζει ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας, ο οποίος παρουσιάζει στοιχεία τεκμηρίωσης: • Την περίοδο Ιανουάριος – Μάιος πωλούνται 3,85 – 4,15 εκατ. αμνοερίφια. • Το βάρος τους είναι 11-12 κιλά κατά μέσο όρο • Το άμεσο κόστος εκτροφής τους είναι 5,8 – 6,2 ευρώ/κιλό. • Με υπολογισμό απώλειας 1,7 – 2 ευρώ/κιλό έχουμε ένα σύνολο 74,8 – 84 εκατ. ευρώ για τους εκτροφείς όλης της χώρας. Την ίδια στιγμή όμως, το σύνολο της κτηνοτροφικής παραγωγής στη χώρα βρίσκεται σε ιδιαίτερα δύσκολη κατάσταση, η οποία επιτείνεται από τα μέτρα περιορισμού της πανδημίας. • Στη χοιροτροφία οι τιμές παραγωγού διαμορφώθηκαν από 1,1 έως 1,2 ευρώ / ζων βάρος έναντι 1,5 – 1,65, δηλαδή

απώλεια 40-50 ευρώ ανά πωλούμενο χοίρο. • Στην πτηνοτροφία 30-40% του κρέατος που προορίζεται για τη μαζική εστίαση οδηγήθηκε σε κατάψυξη, με ότι αυτό συνεπάγεται (κόστος αποθήκευσης – μείωση 40% της τιμής πώλησης). • Στην βοοτροφία και ιδιαίτερα στις εκτροφές σπάνιων φυλών που το κρέας προορίζεται κυρίως για τη μαζική εστίαση η κατάσταση είναι επίσης πολύ δύσκολη. Η ελληνική κτηνοτροφία εκπέμπει αγωνιώδεις εκκλήσεις και το ζήτημα είναι αν γίνονται αντιληπτές από όσους πρέπει… Μάιος 2020

Meat News

Από το τέλος

Όταν μιλούν οι αριθμοί…

ο φετινό Πάσχα έγινε κάτω από πολύ ιδιόμορφες συνθήκες. Δεν πραγματοποιήθηκε η καθιερωμένη «έξοδος» από τα αστικά κέντρα, οι περισσότεροι γιόρτασαν κατά μόνας, τα οικογενειακά τραπέζια περιορίστηκαν στον πολύ στενό κύκλο. Η εικόνα της πασχαλινής αγοράς δεν προσφέρεται για συγκρίσεις με προηγούμενες χρονιές.

Δεν υπήρχαν παραγγελίες στα κρεοπωλεία, δεν έγιναν έγκαιρα μεγάλες παραγγελίες στους χονδρεμπόρους, δεν πραγματοποιήθηκαν προ-αγορές από τους χονδρέμπορους στους κτηνοτρόφους. Το αποτέλεσμα ήταν στις μεγάλες πόλεις να παρατηρηθούν ελλείψεις στα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία, που παρά τις φιλότιμες προσπάθειες των τελευταίων ημερών δεν μπόρεσαν να καλυφθούν. Οι εισαγωγές φέτος κατέγραψαν βουτιά-ρεκόρ 62% σε σχέση με την περσινή περίοδο, με μοναδική χώρα εισαγωγής την Ρουμανία.

Υπάρχουν όμως κάποια στοιχεία που αξίζει να σχολιάσουμε: Το σύνολο των σφαγών αμνών και εριφίων εμφανίζεται μειωμένο κατά 27% σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο.

Φέτος το Πάσχα, οι πολυσυζητημένες «ελληνοποιήσεις» εξέλειπαν. Θα μπορούσε να είναι ο… θρίαμβος των σχετικών μέτρων αποτροπής των «ελληνοποιήσεων» και η δικαίωση των κτηνοτρόφων. Κανένας όμως δεν μπορεί να χαρεί με την τεράστια μείωση στις εισαγωγές αμνοεριφίων, αφού η προφανής αιτία ήταν η πολύ χαμηλή τιμή στις τιμές παραγωγού. Μάλιστα, σύμφωνα με πληροφορίες μας, φέτος ήταν τόσο φθηνά τα αρνιά και τα κατσίκια στην Ελλάδα, που υπήρξε ζήτηση και από την… Αλβανία. Η φετινή ιδιομορφία της Πασχαλινής περιόδου αποκάλυψε ότι η λειτουργία των εισαγωγών, ειδικά σε αυτή την εποχιακή αγορά αμνοεριφίων, δεν έχει αυτοσκοπό την παραπλάνηση των καταναλωτών, αλλά λειτουργεί αντικειμενικά ως μοχλός πίεσης στις εγχώριες τιμές παραγωγού, ή αν θέλετε ως μηχανισμός εξισορρόπησης των τιμών στην αγορά.

Παρότι οι τιμές παραγωγού που διαμορφώθηκαν φέτος (είτε στα ζωντανά, είτε στα σφάγια) υπολείπονταν αρκετά από τις τιμές άλλων εορταστικών περιόδων, οδηγήθηκαν στα σφαγεία πολύ λιγότερα αρνιά και κατσίκια από άλλες χρονιές. Πολλοί μπορεί να είναι οι λόγοι. Αφενός φέτος οι εξαγωγές ήταν περιορισμένες, αφού οι κύριοι προορισμοί (Ιταλία, Ισπανία) αντιμετώπιζαν σοβαρά προβλήματα με την πανδημία, που προφανώς επηρέασε τις καταναλωτικές συνήθειες. Αφετέρου δεν λειτουργούσε ένα σημαντικό κανάλι διάθεσης αμνοεριφίων, η εστίαση. Υπάρχουν όμως κι άλλες εξηγήσεις. Ας αναφέρουμε κάποια στοιχεία που διαφοροποίησαν σημαντικά τις καταναλωτικές συμπεριφορές φέτος. Υπήρξε μια έλλειψη γιορτινού κλίματος. Οι συνθήκες καραντίνας δεν επέτρεψαν να τηρηθεί το έθιμο του παραδοσιακού οβελία. Η γενικευμένη αβεβαιότητα που δημιούργησε το lock down σε χιλιάδες επαγγελματίες και εργαζόμενους οδήγησε σε καταναλωτική συγκράτηση. Αυτό που προκύπτει από το ρεπορτάζ μας είναι ότι υπήρξε μια συνολική ανατροπή στις προγραμματισμένες αγορές.

-27%

Εισαγωγές αμνοεριφίων

-62% 66

Meat News

Και τα δυο αυτά στοιχεία προσφέρονται για μελέτη, αφού ανατρέπουν κατεστημένες αντιλήψεις. Οι φορείς του κρέατος και ειδικά οι ίδιοι οι παραγωγοί θα πρέπει να αναλύσουν πιο προσεκτικά τα προβλήματα της αγοράς αιγο-πρόβειου κρέατος. Και φυσικά η πολιτική ηγεσία θα πρέπει να δει με σοβαρότητα έναν σημαντικό κλάδο της ελληνικής οικονομίας, ο οποίος θα μπορούσε να παίξει καθοριστικό ρόλο στην επισιτιστική επάρκεια. Αν και η χαρακτηριστική Σφαγές αμνοεριφίων καθυστέρηση των αντιδράσεων του ΥΠΑΑΤ ● Μάρτιος-Απρίλιος 2020 913.000 σε μέτρα που εξήγγειλε η Ευρωπαϊκή Ένωση, όπως η ενίσχυση της ιδιωτικής αποθεματο● Μάρτιος-Απρίλιος 2019 1.250.000 ποίησης*, δεν μας επιτρέπει να είμαστε αισιόδοξοι…

Μάιος 2020

● Μάρτιος-Απρίλιος 2020

40.000

● Μάρτιος-Απρίλιος 2019

106.000

*Από τις 7/5 έχει ανοίξει η Κομισιόν τ η δυνατότητα αιτήσεων, μέχρι τις 10/5 το ΥΠΑΑΤ δεν είχε καν ανακοινώσει ότι υπάρχει τέτοια δυνατότητα ενίσχυσης.

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Χοιρινά Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Protect Food, Stay Sustainable ΕΠΕΙΔΗ Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ Η ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΕΧΟΥΝ ΣΗΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ ΜΑΣ. Σας παρουσιάζουμε τις σακούλες CRYOVAC® OptiDure™ - τις κορυφαίες πολυστρωματικές σακούλες συσκευασίες. Οι σακούλες περιέχουν ρητίνες επιλεγμένες με γνώμονα τη βιωσιμότητα. Σχεδιασμένες για να μειώνουν κατά το ήμισυ την ποσότητα πλαστικού, την οποία χρησιμοποιούν οι επεξεργαστές τροφίμων για την προστασία των πρωτεϊνών τους (έναντι θερμοδιαμορφωμένων υλικών) *. Λεπτότερη αλλά πολύ πιο ισχυρή σε μηχανικές καταπονήσεις συσκευασία, με στρώματα φραγμού από EVOH ή PVdC και αξιόπιστη συγκόλληση που διασφαλίζει την ασφάλεια των τροφίμων Μάθετε περισσότερα στο sealedair.com/optidure *Based on results achieved for Sealed Air deliverables. All facilities and systems are different, so results may vary. ®Reg. U.S. Pat. & Tm. Off. © 2020 Sealed Air Corporation (US). All rights reserved.

PATENT PENDING