Meat News No 9 by MEAT NEWS

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 l ΤΕΥΧΟΣ 9 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ; Μια ανάλυση στοιχείων που γεννά προβληματισμούς

ΠΡΟΤΥΠΟ ΜΟΝΤΕΛΟ Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΟΙ

Ο διαγωνισμός για τη βιτρίνα του μήνα συνεχίζεται

editorial

Προβληματισμοί για τους Κανόνες

ΔΙΕΠΠΥ

πορεί να επαναδιατυπώθηκαν οι Αγορανομικές Διατάξεις, τα θέματα που αφορούν το κρεοπωλείο όμως και γενικότερα τη διακίνηση του κρέατος εξακολουθούν και είναι περίπλοκα, ασαφή και μερικές φορές αμφιλεγόμενα. Αυτό προ-

κύπτει από τις πρώτες εντυπώσεις της αγοράς, η οποία δεν φαίνεται να… διαφωτίστηκε από τους νέους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, οι οποίοι προστέθηκαν στις τόσες άλλες νομοθετικές και κανονιστικές διατάξεις που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα του. Ο προσεκτικός αναγνώστης των νέων κανόνων θα δει ότι σε πολλές περιπτώσεις το κείμενο παραπέμπει σε άλλες ισχύουσες διατάξεις, άλλες φορές αναφέροντας συγκεκριμένες υπουργικές αποφάσεις ή ευρωπαϊκούς Κανονισμούς, κι άλλοτε απλά τα «οριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης». Είναι, λοιπόν, φυσικό ο επαγγελματίας να μπλέκεται σε ένα λαβύρινθο κειμένων, που για την ερμηνεία τους χρειάζεται ειδικός με

Μυρτώ Κατερίνη

myrtokaterini@meatnews.gr

νομικές γνώσεις. Κι όμως, αυτές οι νέες διατάξεις παρουσιάστηκαν από το αρμόδιο υπουργείο που τις εξέδωσε ως απλοποίηση και εκσυγχρονισμός. Οι επαγγελματίες τις ερμηνεύουν απλά ως παγίδες για πιο εντατικούς ελέγχους και νέα… πρόστιμα. Προσπαθήσαμε ξαναδιαβάζοντας τη σχετική διαβούλευση που είχε γίνει πριν ενάμιση χρόνο στο διαδίκτυο (το περίφημο opengov) να κατανοήσουμε τι ακριβώς αλλάζει. Πρακτικά τίποτα. Η παλιά αγορανομική διάταξη, αν και είχε αναδιατυπωθεί μόλις το 2009, ήταν απλά πολυκαιρισμένη, είχε φτιαχτεί με προσθαφαιρέσεις διαφόρων νομοθετικών πράξεων και είχε διατυπώσεις που η αφετηρία τους ήταν πολλές δεκαετίες πίσω. Παρεμβαίνοντας στη διαβούλευση στις αρχές του 2012 διάφοροι ειδικοί έβαζαν σοβαρούς

facebook.com/meatnews

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-

μείο: info@meatnews.gr

προβληματισμούς είτε για τη σκοπιμότητα των διατάξεων ως σύνολο, είτε για επιμέρους πλευρές. Κοινή συνισταμένη όλων ότι χρειαζόταν ένα κείμενο που να συγκεντρώνει την τρέχουσα επιστημονική και επαγγελματική πρακτική και κυρίως που να οριοθετεί κανόνες για μια και μόνη ελεγκτική αρχή. Δυστυχώς οι νέες αγορανομικές διατάξεις είναι ένα κείμενο που αφορά τις υπηρεσίες του πρώην υπουργείου Εμπορίου, ενώ για τις υπόλοιπες Αρχές (διευθύνσεις Κτηνιατρικής, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ Δήμητρα) ισχύουν άλλες διατάξεις, νόμοι και αποφάσεις. Η πολυνομία και πολυαρχία, την οποία καταγγέλλουν όλοι οι παράγοντες της αγοράς εδώ και χρόνια, εξακολουθεί να… βασιλεύει, δημιουργώντας το έδαφος για αυθαιρεσία. Θα μου πείτε αυτά είναι γνωστά. Έτσι είναι, απλά με αφορμή το έντυπο με τις νέες αγορανομικές διατάξεις για το κρέας, που στείλαμε σε όλους τους αναγνώστες μας με το προηγούμενο τεύχος του περιοδικού, δεχτήκαμε κάποιες ερωτήσεις, τις οποίες προφανώς

uΜε fax: 210 8213253

και δεν μπορούμε εμείς να απαντήσουμε. Απλά αποδεικνύουν την ανάγκη ενός σύγχρονου και απλοποιημένου κειμένου που να ορίζει τα πάντα για τη διακίνηση του κρέατος. Όπως

uΜε ταχυδρομείο στη

για παράδειγμα στους πόσους βαθμούς θερμοκρασία πρέπει να επεξεργάζεται το κρέας ο

διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

επαγγελματίας, όπως μας ρώτησε ένας ψυκτικός, ο οποίος είναι αρμόδιος να ρυθμίζει την

uΉ

κείμενο με όλους τους κανόνες που πρέπει να διέπουν την αλυσίδα παραγωγής και διακί-

απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

meat News

l Οκτώβριος

2013

ψύξη σε θαλάμους, ψυγεία και γενικά χώρους επεξεργασίας κρέατος. Ξαναγράφουμε, λοιπόν, αυτό που όλη η αγορά ζητά: φτιάξτε ένα απλό και κατανοητό νησης του κρέατος. Ελπίζουμε κάποιος από τους αρμόδιους να μας διαβάζει…

περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ 04 editorial

Προβληματισμοί για τους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

36 επωνύμως

Η διαθρεπτική αξία των προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευ- ασμάτων κρέατος Γράφει η Δέσποινα Μπακιρλή, γεν. γραμματέας ΣΕΒΕΚ.

Επιστολή στους συναδέλφους Γράφει ο Θωμάς Χαρίσης, πρόεδρος της ΠΟΚΚ

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχόλια από την επικαιρότητα

58 από το τέλος

Ευκαιρίες επιχειρηματικής προβολής Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ 44

Δυο σελίδες με νέα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθηνών

ΑΝΑΛΥΣΗ 38

Πώς έκλεισε το 2012 για 50 πτηνοτροφικές βιομηχανίες

Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟ Μιλούν οι Νίκος Φωτιάδης, Αναγνώστης Αργυρίου και Αντώνης Στρουμπούλης

ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 9 l ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Υπεύθυνος Διαφήμισης: Νίκος Ζαγοριανός

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Γεώργιος Βαλεργάκης Νίκος Λουπάκης Δέσποινα Μπακιρλή Χρήστος Πραμαντιώτης Λόλα Σκαλτσά Θωμάς Χαρίσης

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

meat News

l Οκτώβριος

2013

αφιέρωμα

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

άρθρο

ΣΚΕΨΕΙΣ ΚΑΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Μια προσεγγιστική ανάλυση των στοιχείων σφαγών του 2012, από τον επίκουρο καθηγητή της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ Γεώργιο Βαλεργάκη

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 08

ειδήσεις Βήμα ταχύ της FYROM στις εξαγωγές πρόβειου Αντιδράσεις κτηνιάτρων για το νέο οργανόγραμμα του ΥΠΑΑΤ Αποφάσεις για κρίσιμες κινήσεις στο 25μελές της ΠΟΚΚ

διεθνή Η Tesco πλήρωσε με πρόστιμο το κακό μάρκετινγκ Ανάβει «φωτιές» μη επίσημο κείμενο της Ε.Ε. για την Ονομασία Προέλευσης Διχάζει και στις ΗΠΑ η «ημερομηνία λήξης»

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός του Meat News συνεχίζεται

έγιναν Νέο κατάστημα της Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ

ΧΡΗΣΙΜΑ 29

θέμα

ΜΕΙΩΘΗΚΕ Η ΕΙΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ

ΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΟΙ

Απανωτά πλήγματα για την ελληνική κτηνοτροφία

Εκπλήξεις από τα στοιχεία της κατά κεφαλήν κατανάλωσης του FAO

46 ενδιαφέρουν

Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

48 επαγγελματικό αυτοκίνητο

49 νέα της αγοράς 50 εμπορικός

κατάλογος

Ένας χρήσιμος κατάλογος επιχειρήσεων

meat News

l Οκτώβριος

2013

επικαιρότητα

ΒΗΜΑ ΤΑΧΥ ΤΗΣ FYROM ΣΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΠΡΟΒΕΙΟΥ Καλά λόγια από τους επιθεωρητές για τις εγκαταστάσεις και τα σφαγεία που έχουν άδεια να εξάγουν στην Ε.Ε.

η στιγμή που στην Ελλάδα φουντώνει η συζήτηση για τον διεθνή πόλεμο που διεξάγεται εναντίον της φέτας, αλλά και για τις δύσκολες ώρες που περνάει η ελληνική αιγοπροβατοτροφία, η FYROM προσπαθεί να κάνει προόδους στις εξαγωγές πρόβειου κρέατος και μάλιστα περνάει με καλό βαθμό τις εξετάσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η γειτονική χώρα, που ήταν το 2012 δεύτερη σε εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος στην Ελλάδα (σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε το Meat News τον περασμένο Μάιο), άκουσε καλά λόγια τον προηγούμενο μήνα, όταν και δημοσιεύθηκε το αποτέλεσμα της φετινής επιθεώρησης που δέχτηκε από το Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Ε.Ε. Η επιθεώρηση από το ΓΤΚΘ έγινε τον περασμένο Μάρτιο με στόχο να αξιολογήσει τους εθνικούς ελέγχους που διενεργεί η FYROM στις εγκαταστάσεις που έχουν πάρει άδεια να παράγουν κρέας και γαλακτοκομικά για εξαγωγή στις χώρες της Ε.Ε. (τέσσερα σφαγεία προβάτων και δύο εγκαταστάσεις παραγωγής γα-

meat News

l Οκτώβριος

2013

λακτοκομικών). Το γενικό συμπέρασμα είναι ότι το σύστημα των επίσημων ελέγχων που εφαρμόζεται στη γειτονική χώρα είναι αξιόπιστο ώστε να διασφαλίζει την ικανοποίηση των απαιτήσεων που θέτει η Ε.Ε, ενώ, όπως αναφέρεται στην έκθεση, η αρμόδια αρχή της FYROM έχει καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για να ανταποκριθεί στις συστάσεις που είχε κάνει το Γραφείο σε προηγούμενη προ διετίας επιθεώρηση. Το Γραφείο σημειώνει επίσης ότι οι εθνικοί έλεγχοι για την εφαρμογή HACCP κρίνονται ως επί το πλείστον ικανοποιητικοί, όπως ικανοποιητικές κρίθηκαν και οι προ της σφαγής έλεγχοι που διενεργούνται, σε αντίθεση με τις μετά τη σφαγή διαδικασίες ελέγχου, που κρίθηκαν μη ικανοποιητικές. Συγκεκριμένα, σε ένα από τα σφαγεία που επισκέφθηκαν οι επιθεωρητές, τα Υλικά Ειδικού Κινδύνου δεν αφαιρούνταν από τα σφάγια προβάτων άνω του ενός έτους. Σε άλλη περίπτωση επίσης παρατηρήθηκε ελλιπής τήρηση των κανόνων αναισθητοποίησης των ζώων κατά τη σφαγή. Παρά το γεγονός ότι οι επιθεωρητές

της Ε.Ε. διαπίστωσαν ανακριβή στοιχεία ελέγχων στα σφαγεία, αλλά και έλλειψη αξιοπιστίας στα στοιχεία αναγνώρισης και καταγραφής των ζώων, αυτό δεν εμπόδισε την εξαγωγή της τελικής εικόνας να είναι γενικά ικανοποιητική. Όπως διαπίστωσαν οι επιθεωρητές, οι έλεγχοι γενικά πραγματοποιούνται με τη συχνότητα που απαιτείται και όταν εντοπίζεται μη τήρηση των απαιτήσεων της Ε.Ε., οι έλεγχοι επαναλαμβάνονται. Ας σημειωθεί ότι στη FYROM, η οποία βρίσκεται σε διαδικασία ένταξης στην Ε.Ε. από το 2005, η προβατοτροφία παίζει σημαντικό ρόλο, οι εκμεταλλεύσεις είναι κυρίως οικογενειακές, και ο πληθυσμός της χώρας που απασχολείται στον αγροτικό τομέα αποτελεί το 20% του συνόλου. Είναι παραδοσιακά στραμμένη στις εξαγωγές κρέατος με πρώτο προορισμό την Ιταλία, δεύτερο την Ελλάδα και τρίτο την Κροατία. Βάσει των στοιχείων της ΕΛ.ΣΤΑΤ. το 2012 οι εισαγωγές πρόβειου κρέατος από τη γείτονα στη χώρα μας ξεπέρασαν τους 750 τόνους, ενώ σε αξία τα 3,5 εκατ. ευρώ.

meat News

l Οκτώβριος

2013

επικαιρότητα

ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΥΠΑΑΤ ΓΙΑ ΣΤΉΡΙΞΉ ΝΤΟΠΙΩΝ ΦΥΛΩΝ Μ ε πέντε αποφάσεις που υπέγραψε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Αθανάσιος Τσαυτάρης, τροποποιούνται και επεκτείνονται ισάριθμα έργα που έχουν ενταχθεί στη Δράση 3.4 «Διατήρηση Γενετικών Πόρων στην Κτηνοτροφία», του Μέτρου 214 του ΠΑΑ 2007 – 2013. Πρόκειται για έργα υποστήριξης ντόπιων φυλών παραγωγικών ζώων, και οι τροποποιήσεις των αρχικών εγκρίσεων έχουν να κάνουν με τις αλλαγές στο ζωικό κεφάλαιο και την αναπροσαρμογή των εγκεκριμένων δαπανών. Τα έργα αυτά αφορούν: 1. Τα πρόβατα της φυλής Χίου. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργων στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Προβατοτρόφων Φυλής Χίου «ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ» για την υλοποίηση των εξής δράσεων: - Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των προβάτων φυλής Χίου, με συμμετοχή 35 κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων με 9.326 ζώα. Ενισχύεται το 100% της δαπάνης, συνολικά 1.175.224 ευρώ, για διάρκεια 78,5 μηνών. - Συγκέντρωση στοιχείων ελέγχου αποδόσεων των προβάτων φυλής Χίου, με συμμετοχή 35 κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων με 8.871 ζώα. Ενισχύεται το 70% της δαπάνης, συνολικά 165.613 ευρώ, για διάρκεια 78,5 μηνών. - Ενημέρωση και παροχή συμβουλών για την προώθηση και διάδοση της φυλής Χίου, για διάρκεια 72,5 μήνες. 2. Τα πρόβατα της φυλής Σερρών. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργων στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Προβατοτρόφων Νομού Σερρών Φυλής Σερρών

meat News

l Οκτώβριος

2013

Η καταγραφή και διάδοση των προβάτων της φυλής Σερρών είναι ένα από τα έργα που εγκρίθηκαν από το ΥΠΑΑΤ

«Ο ΣΤΡΥΜΩΝ» για την υλοποίηση των δράσεων: - Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των προβάτων φυλής Σερρών με συμμετοχή 16 κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων με 2.274 ζώα. Ενισχύεται το 100% της δαπάνης, συνολικά 382.919 ευρώ, για διάρκεια 64 μηνών. - Ενημέρωση και παροχή συμβουλών για την προώθηση και διάδοση των προβάτων της φυλής Σερρών, για διάρκεια 72,5 μηνών. 3. Τα άλογα της φυλής Πίνδου. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργου στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Γρεβενών για την υλοποίηση της δράσης Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των αλόγων φυλής Πίνδου, όπου συμμετέχουν 138 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με 751 ζώα. Ενισχύεται το σύνολο της δαπάνης που είναι 254.180 ευρώ, για διάρκεια 64 μηνών. 4. Τα εγχώρια βουβάλια. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργου στον Κτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Βουβαλοτρόφων Ελλάδας για την υλοποίηση της δράσης Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των εγχώριων βουβαλιών, όπου συμμετέχουν 28 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με 3.337 ζώα. Ενισχύεται η συνολική δαπάνη των 168.900 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 62 μήνες. 5. Τις αγελάδες ασπρόμαυρης

φυλής. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργου στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Τερπύλλου για την υλοποίηση των δράσεων: - Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των αγελάδων ασπρόμαυρης φυλής, όπου συμμετέχουν 44 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με 2.961 ζώα. Ενισχύεται το σύνολο της δαπάνης των 226.700 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 36 μήνες. - Συγκέντρωση στοιχείων ελέγχου αποδόσεων των αγελάδων ασπρόμαυρης φυλής, όπου συμμετέχουν 44 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις με 2.064 ζώα. Ενισχύεται το 70% της συνολικής δαπάνης, συνολικά 151.200 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 36 μήνες. Μιλώντας για τα έργα αυτά ο υπουργός δήλωσε ότι αποτελεί προτεραιότητα για το υπουργείο η υποστήριξη των ντόπιων φυλών, προσαρμοσμένων στις εδαφοκλιματικές συνθήκες του τόπου μας και στην διατροφή τους, όπως και στη στροφή σε μια γεωργία με λιγότερα πρόσθετα, φάρμακα κ.λπ. «Η συνεχής βελτίωση της παραγωγικής ικανότητας αυτών των ζώων (που είναι και το μόνο μειονέκτημα) είναι απαραίτητη με την αξιοποίηση των πιο πρόσφορων επιστημονικών μεθόδων της συμβατικής βελτίωσης των ζώων», συμπλήρωσε και αυτό το σκοπό εξυπηρετούν τα συγκεκριμένα προγράμματα του ΥΠΑΑΤ.

ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΟΡΓΑΝΟΓΡΑΜΜΑ ΤΟΥ ΥΠΑΑΤ

ντιδράσεις από το σύνολο των επιστημονικών φορέων των γεωτεχνικών συναντά το οργανόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εγκρίθηκε από το κυβερνητικό συμβούλιο στα τέλη Αυγούστου. Το νέο οργανόγραμμα εμφανίζει σαφώς συρρικνωμένες τις υπηρεσίες του υπουργείου με κυριότερη την συγχώνευση της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής με την Γενική Διεύθυνση Ζωικής Παραγωγής. Είναι ενδεικτικό ότι το νέο οργανόγραμμα έγινε δεκτό με αρνητικά σχόλια από όλες τις οργανώσεις των επιστημόνων που απασχολούνται στο Υπουργείο. Η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων, θεωρεί ότι το συγκεκριμένο οργανόγραμμα «απέχει από κάθε έννοια ανάπτυξης της πρωτογενούς παραγωγής της χώρας». Η αντίστοιχη Ένωση των Γεωπόνων συμφωνεί ότι «δεν αναδεικνύεται ο παραγωγικός χαρακτήρας του Υπουργείου» και επισημαίνει ότι «τομείς σημαντικοί για την πρωτογενή και αειφόρο ανάπτυξη όπως οι Γεωργικές Εφαρμογές και η Βιολογική Γεωργία φαίνεται να εξαφανίζονται. Η αγροτική ανάπτυξη δε μπορεί να γίνει χωρίς την παρουσία ενός Υπουργείου οργανωμένου, ούτε νοείται χώρα με πρωτογενή τομέα του μεγέθους της Ελλάδας να μην έχει γεωργικές εφαρμογές». Τέλος η Πανελλήνια Ομοσπονδία Γεωτεχνικών Δημοσίων Υπαλλήλων σε σχετική απόφασή της τονίζει «πως η αναβάθμιση - αναδιοργάνωση του ΥΠ.Α.Α.Τ. θα πρέπει να δομηθεί σε σχέδιο με λειτουργικές δομές που θα ενισχύουν τον επιτελικό –αναπτυξιακό – εφαρμοστικό - ελεγκτικό του ρόλο, θα διατηρεί και θα ενισχύει τις αρμοδιότητές του και τις επιστημονικές μονάδες που υποστηρίζουν την πρωτογενή παραγωγή και τον έλεγχο των τροφίμων».

Ενιαία δομή για την Κτηνιατρική ζητά η ΠΕΚΔΥ «Η μείωση του αριθμού, η συγχώνευση-συρρίκνωση, η πολυδιάσπαση και ο κατακερματισμός των δομών της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του ΥΠΑΑΤ, όχι μόνο δεν συμβάλλει στην άσκηση ενιαίας πολιτικής για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και την προστασίας της δημόσιας υγείας, αλλά θα υπονομεύει τις όποιες δυνατότητες έχουν απομείνει», συνοψίζει τη θέση της η ΠΕΚΔΥ και συγκεκριμενοποιεί τις θέσεις της: «-Η αναβάθμιση – αναδιοργάνωση του ΥΠΑΑΤ θα πρέπει να δομηθεί σε σχέδιο με λειτουργικές δομές που θα ενισχύουν τον επιτελικό – αναπτυξιακό – εφαρμοστικό - ελεγκτικό του ρόλο, θα διατηρεί και ενισχύει τις αρμοδιότητές του και

θα ενισχύει τις επιστημονικές μονάδες που υποστηρίζουν την πρωτογενή παραγωγή. -Η άσκηση του κτηνιατρικού αντικειμένου θα πρέπει να υλοποιείται με ενιαίο τρόπο, από αμιγώς κτηνιατρικές δομές, χωρίς να ξεχωρίζουν οι βασικοί τομείς της κτηνιατρικής επιστήμης που είναι η υγεία και προστασία των ζώων και η δημόσια υγεία καθώς και τους συμπληρωματικούς-υποστηρικτικούς τομείς κτηνιατρικής δράσης, ώστε να καλύπτονται οι σημερινές απαιτήσεις της κτηνιατρικής νομοθεσίας. Στο παραπάνω σχήμα καθίσταται επιτακτική η ύπαρξη Γεν. Διεύθυνσης Κτηνιατρικής ως ενιαίας υπηρεσιακής δομής σε κεντρικό επίπεδο στο ΥΠΑΑΤ, στην οποία να περιλαμβάνονται και οι περιφερειακές δομές καθώς και οι δομές εργαστηριακής υποστήριξης, δεδομένου ότι η κτηνιατρική επιστήμη δεν εξαντλείται μόνο στο κλινικό μέρος, αλλά απαιτεί και εργαστηριακή τεκμηρίωση, η οποία σύμφωνα με την κοινοτική νομοθεσία, απαιτεί τη συμμόρφωση με διεθνή πρότυπα και τη διαπίστευση των κτηνιατρικών εργαστηρίων ως προς την τήρηση αυτών των προτύπων». Το αίτημα των κτηνιάτρων του Υπουργείου είναι να διατηρηθεί η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, να δημιουργηθούν 5 κεντρικές διευθύνσεις και 20 συνολικά τμήματα σε κεντρικό επίπεδο με τις δομές εργαστηριακής υποστήριξης (Κέντρα Κτηνιατρικών Ιδρυμάτων Αθήνας και Θεσσαλονίκης και 15 Κτηνιατρικά Εργαστήρια) καθώς και τους Σταθμούς Υγειονομικού Κτηνιατρικού Ελέγχου και τις Σχολές Κρέατος να αποτελούν αναπόσπαστα μέρη της.

meat News

l Οκτώβριος

2013

επικαιρότητα

ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΡΙΣΙΜΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣ ΣΤΟ 25ΜΕΛΕΣ ΤΗΣ ΠΟΚΚ Αποστολή-ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

ε σοβαρά για τον κλάδο θέματα συνεδρίασε στη Θεσσαλονίκη τις τελευταίες μέρες του Σεπτεμβρίου το 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Η κυριακάτικη λειτουργία των καταστημάτων, η θεσμοθέτηση ενός ενιαίου σήματος για όλους τους παραδοσιακούς κρεοπώλες της χώρας, αλλά και η δημιουργία ενός οδηγού ορθής πρακτικής για το κρεοπωλείο ήταν κρίσιμα ζητήματα για έναν κλάδο που κατέχει ισχυρή θέση στη διάθεση

meat News

l Οκτώβριος

2013

κρέατος στην ελληνική αγορά και στον καταναλωτή. Ο προβληματισμός ήταν έντονος όταν το θέμα έφτασε στην κυριακάτικη λειτουργία καταστημάτων και τα μέλη του Δ.Σ. πήραν αποφάσεις για τις επόμενες κινήσεις τους προκειμένου να διασφαλίσουν ότι δεν θα πληγεί το επάγγελμα από τις συνέπειες των ανοιχτών καταστημάτων τις Κυριακές που προβλέπει πλέον ο νόμος. Το πρόβλημα βεβαίως το είχαν και από πριν, και όποιος έχει παρακολουθήσει τις διαδικασίες της

ΠΟΚΚ, γνωρίζει πως τους κρεοπώλες τους απασχολεί έντονα ο ανταγωνισμός από καταστήματα που ανοίγουν Κυριακές και αργίες. Όπως ανέφερε χαρακτηριστικά ένα από τα μέλη του Δ.Σ., «ακόμη κι αν είχα καταγγείλει το γεγονός, η υπόθεση θα τελεσιδικήσει σε μια δεκαετία και βάλε»… Ο νόμος τώρα βεβαίως θέτει καινούργια δεδομένα, συνθέτοντας μια νέα εικόνα της αγοράς, η οποία θα ψάξει να βρει την ισορροπία της εν καιρώ. Αν και δεν είναι ένα θέμα που μπορεί να περιμένει.

Αντίστοιχα, εκείνο που επίσης δεν μπορεί να περιμένει είναι η υιοθέτηση του ενιαίου σήματος των κρεοπωλών όλης της Ελλάδας. Για το θέμα μάλιστα επιχειρηματολόγησε για αρκετή ώρα ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίσης, για να καταλήξει ότι είναι και σημαντικό και επείγον το ζήτημα (θα ληφθεί οριστική απόφαση στην επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ.), πολύ περισσότερο που έχει προεκτάσεις οι οποίες οδηγούν τον κλάδο σε αναβάθμιση. Εκείνο το οποίο ψάχνουν είναι ένα σήμα που όχι μόνο θα δηλώνει το επάγγελμα, αλλά επίσης θα αντανακλά τη σημερινή εικόνα του κρεοπώλη, που μπορεί να είναι μεν παραδοσιακό επάγγελμα, αλλά (είτε επειδή οι κρεοπώλες αναζητούν το νέο είτε/και επειδή έχουν μπει νέα παιδιά στον κλάδο) εκσυγχρονίζεται διαρκώς, όπως εύκολα θα καταλάβει κανείς συγκρίνοντας τα καταστήματα του παρελθόντος με τα σημερινά. Σημειώνεται ότι το σωματείο των κρεοπωλών

του Πειραιά έχει ήδη δημιουργήσει ενιαίο σήμα για όλα τα μέλη του, η υιοθέτηση του οποίου τα δεσμεύει στην ποιοτική παροχή υπηρεσιών στον πελάτη. Ο εκσυγχρονισμός όμως δεν μπορεί να αφορά μόνο ένα ενιαίο πανελλαδικό σήμα. Κι αυτό φάνηκε στο προτελευταίο θέμα της ημερήσιας διάταξης της συνεδρίασης, όπου η συζήτηση και οι αποφάσεις αφορούσαν τη δημιουργία ενός Οδηγού Ορθής Παραγωγικής Πρακτικής για το κρεοπωλείο. Ο προηγούμενος Οδηγός Νο 14 του ΕΦΕΤ, δεν φτάνει, χώρια που δεν αποτέλεσε ποτέ στα σοβαρά ένα εργαλείο με βάση το οποίο ελέγχονταν οι κρεοπώλες. Με βάση όμως τις πρόνοιες αυτού του οδηγού, τις προβλέψεις της νέας αγορανομικής διάταξης, αλλά και παίρνοντας όποιο στοιχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έναν αντίστοιχο οδηγό που εκπόνησαν φέτος οι Κύπριοι κρεοπώλες (διαβάστε γι’ αυτόν στο τεύχος Ιουνίου του Meat News), όπως και από αντίστοιχες

δουλειές που έχουν γίνει σε άλλες χώρες της Ευρώπης, είναι δυνατό να εκπονηθεί ένας Οδηγός πλήρης, εγκεκριμένος, που να αποτελέσει όχι μόνο εργαλείο δουλειάς αλλά και αντικείμενο εκπαίδευσης, και να σπρώξει προς την περαιτέρω αναβάθμιση του επαγγέλματος. Με την απόφαση της ΠΟΚΚ να μην πάρει μέρος στη φετινή έκθεση MeatDays, αλλά αντιθέτως να οργανώσει μια πραγματική γιορτή του κρεοπώλη που να έχει πανελλαδική διάσταση, να λάβει χώρα σε τέσσερις ή πέντε πόλεις της Ελλάδας και να απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό, ολοκληρώθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς, ενώ ακολούθησε η τελική «εφ’ όλης της ύλης» τοποθέτηση του προέδρου της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίση. Ο τελευταίος κάλεσε τα μέλη του Δ.Σ. της Ομοσπονδίας να κινούνται επιτελικά και να δώσουν το κύριο βάρος στη «μεγάλη εικόνα» κι όχι μόνο στα επιμέρους θέματα που καθημερινά ανακύπτουν.

meat News

l Οκτώβριος

2013

διεθνή Η Te s c o π λ ή ρ ω σ ε με πρόστιμο το κακό μάρκετινγκ

στερα από εννέα περίπου μήνες από τότε που βρέθηκε στο προσκήνιο με το σκάνδαλο της πρόσμιξης βόειου κρέατος με αλογίσιο, η πολυεθνική αλυσίδα λιανικής Tesco αποφάσισε να αξιοποιήσει τους νόμους του μάρκεντινγκ για να ανατρέψει την αρνητική δημοσιότητας που είχε δεχθεί παγκοσμίως. Προχώρησε έτσι σε μαζικές διαφημιστικές καταχωρίσεις στον βρετανικό –κυρίως- Τύπο, όπου με ένα κείμενο έσπευδε –όπως η ίδια υποστηρίζει- να εξηγήσει στους καταναλωτές της, πως το σκάνδαλο με τα ύποπτα μπέργκερ την δίδαξε πολλά και γι’ αυτό η αλυσίδα έχει εισάγει μια σειρά βελτιωτικές ενέργειες για τα προϊόντα της. Ωστόσο, το κείμενο της καταχώρισης (δείτε τη σχετική εικόνα) αφήνει αιχμές τόσο για την γενικότερη ασφάλεια της διατροφικής αλυσίδας, όσο και για πιθανά αντίστοιχα κρούσματα και σε άλλες αλυσίδες λιανικής, χωρίς βεβαίως να κατονομάζει κάποιες. Οι καταχωρίσεις, ωστόσο, φαίνεται ότι ενόχλησαν την κοινή γνώμη στη Βρετανία και έτσι στις αρχές Σεπτεμβρίου παρενέβη η αρμόδια διαφημιστική Αρχή (ASA), η οποία σε «ακρόασή» της στις 4 Σεπτεμβρίου επέβαλε χρηματικό πρόστιμο στην Tesco για τα συγκεκριμένα δημοσιεύματα, θεωρώντας τα «παραπλανητικά». Στην απόφασή της που δημοσιεύθηκε, αναφέρεται ότι η αλυσίδα λιανικής απαγορεύεται να δημοσιεύσει ξανά την εν λόγω διαφημιστική καταχώριση, η οποία παραπλανητικά υπονοεί πως και άλλες αλυσίδες λιανικής και παρασκευαστές τροφίμων στη Βρετανία, τους οποίους δεν κατονομάζει, πωλούν προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί πρόσμιξη με αλογίσιο κρέας, ενώ συνεχίζει τον υπαινιγμό κάνοντας λόγο και για μολυσμένο κρέας αλόγου. Το δικαστικό τμήμα της ASA, μάλιστα, όπως δήλωσε στην FoodManufacture.co.uk ο καθηγητής Νομικής, επικεφαλής του νομικού τμήματος της ASA, Όουεν Γουάρνοκ, θεώρησε ιδιαιτέρως παραπλανητικό τον υπαινιγμό που αφήνει το δημοσίευμα ότι υπάρχουν ζητήματα με την προμήθεια του κρέατος σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα. Η ASA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διαφημιστική καταχώριση της Tesco ισχυρίζεται άδικα και χωρίς να μπορεί να το αποδείξει ότι υπάρχουν και άλλοι προμηθευτές που έχουν εμπλακεί στο σκάνδαλο, ουσιαστικά σκορπώντας περισσότερο φόβο στους καταναλωτές, από ό,τι επιχειρώντας να τους καθησυχάσει για τις δικές της πρακτικές με το συγκεκριμένο δημοσίευμα.

Οι διευθύνοντες της Tesco στην «απολογία» τους επεσήμαναν ότι στην καταχώριση επίτηδες εστίασαν σε όσα κάνει και έχει πετύχει η αλυσίδα για να βελτιώσει το σύστημα προμηθειών της και όχι τόσο σε ό,τι δεν έχουν κάνει άλλοι. Παράλληλα επεσήμαναν «η Tesco δεν έδρασε σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Το σκάνδαλο που αφορούσε την πρόσμιξη του κρέατος έχει τις ρίζες του σε συστημικά λάθη της λειτουργίας της διατροφικής εφοδιαστικής αλυσίδας, η οποία είχε επιπτώσεις για την Tesco, αλλά και για άλλους». Η Tesco τονίζει πως απογοητεύτηκε από την απόφαση της ASA, την οποία κατηγόρησε ότι «εξέλαβε με μεγάλη δόση λυρισμού το περιεχόμενο της διαφημιστικής καταχώρισης», δεχόμενη να μην τη δημοσιεύσει ξανά, αλλά σε τελική ανακοίνωσή της επισημαίνει (επιβεβαιώνοντας ουσιαστικά το σκεπτικό της ASA περί υπαινιγμών για την αγορά) πως «στόχος μας ήταν να καταστήσουμε σαφές στο αγοραστικό μας κοινό ποιες ενέργειες είχαμε κάνει αναφορικά με το σκάνδαλο του αλογίσιου κρέατος για να βελτιωθούμε, θεωρώντας πως οι καταναλωτές αναγνωρίζουν το γεγονός πως το σκάνδαλο είχε σοβαρές συνέπειες όχι μόνο για την Tesco, αλλά για ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων».

Πηγή: FoodManufacture.co.uk

Ρωσο-βρετανικό συμβόλαιο στο κρέας ύστερα από 18 χρόνια εμπάργκο

Ρωσία αποφάσισε να λήξει το 18χρονο εμπάργκο που είχε θέσει στις αγορές βρετανικού βοδινού και αρνίσιου κρέατος, απόρροια του ξεσπάσματος της νόσου σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας τη δεκαετία του ’90 στη Βρετανία. Όπως γνωστοποίησε το βρετανικό Υπουργείο Περιβάλλοντος, Τροφίμων

meat News

l Οκτώβριος

2013

και Νομοθετικών Υποθέσεων (DEFRA), στα μέσα Σεπτεμβρίου υπογράφηκε ένα μεγάλο συμβόλαιο αξίας μεγαλύτερης των 100 εκατ. λιρών, από την αγγλική εταιρία ABP Dorset, η οποία αποτελεί

θυγατρική της ABP Food Group, μιας εκ των μεγαλύτερων ιδιωτικών επιχειρήσεων επεξεργασίας τροφίμων στη Βρετανία. Η εμπορική συμφωνία διάρκειας 3 ετών αρχικά, περιλαμβάνει την προμήθεια βρετανικού αρνίσιου κρέατος (αξίας 7 εκατ. λιρών ετησίως) και βόειων εντοσθίων (συμβόλαιο αξίας 2 εκατ. λιρών ετησίως) προς ρωσική εταιρία. Ο γεν. γραμματέας Περιβάλλοντος της Βρετανίας, Όουεν Πάτερσον, εξέφρασε την ικανοποίησή του για τις διαπραγματεύσεις με τη Ρωσία που σύμφωνα με τον ίδιο διήρκεσαν πολύ και μιλώντας στα ΜΜΕ είπε πως «το συγκεκριμένο συμβόλαιο δίνει ψήφο εμπιστοσύνης στους Βρετανούς κτηνοτρόφους, που έχουν όλα αυτά τα χρόνια κοπιάσει πολύ για να εκσυγχρονίσουν και να βελτιστοποιήσουν τον τρόπο δουλειάς τους, ώστε το τελικό προϊόν να πληροί τα διεθνή πρότυπα για το εξαγώγιμο κρέας. Ειδικά εφόσον η διακρατική συμφωνία συμπεριλαμβάνει και την αγορά εκ μέρους της Ρωσίας μεγάλων ποσοτήτων εντοσθίων, ανοίγονται νέες πύλες ανάπτυξης για τη βρετανική κτηνοτροφία». Μάλιστα, επεσήμανε, πως η πρόοδος που έχει συντελεστεί από τη φάρμα στο ράφι την τελευταία 15ετία, σε επίπεδο παραγωγής, υψηλών στάνταρτ σφαγής και αξιοποίησης συστημάτων ιχνηλασίας, έχουν κάνει τα βρετανικά κρέατα διάσημα.

Πηγή: Meat&Poultry.com

meat News

l Οκτώβριος

2013

διεθνή Ανάβει «φωτιές» μη επίσημο κείμενο της Ε.Ε. για την Ονομασία Προέλευσης

ε αναμμένα κάρβουνα κάθονται οι αρμόδιες αρχές της Μ. Βρετανίας, μετά τη διαρροή ενός μη επίσημου εγγράφου από την Κομισιόν, σύμφωνα με το οποίο η ειδική επιτροπή της Κομισιόν που επεξεργάζεται το θέμα της αναγραφής Ονομασίας Προέλευσης για το φρέσκο κρέας και τα προϊόντα του και θα περιλαμβάνεται στο νέο Κανονισμό Πληροφοριών Τροφίμων (FIR), προτείνει η Ονομασία Προέλευσης (COOL) να αφορά αυστηρά τα κράτη μέλη και καμία άλλη γεωγραφική περιοχή. Μάλιστα, στο έγγραφο δεν καθίσταται ξεκάθαρο εάν αυτό θα αφορά και λοιπά προϊόντα που θα έχουν ως βασικό συστατικό τους το κρέας. Όπως μάλιστα δήλωσε περί τα μέσα Σεπτεμβρίου, μιλώντας σε συνέδριο αναφορικά με την εφαρμογή του νέου FIR, ο αναπληρωτής διευθυντής του βρετανικού υπουργείου για τα τρόφιμα DEFRA Λίντσεϊ Χάρις, εφόσον αυτή η λεπτομέρεια υιοθετηθεί οι υπουργοί στη Βρετανία θα αντιμετωπίσουν μια επερχόμενη κρίση ώστε να πιέσουν για να επιτραπεί η αναγραφή ονομασίας προέλευσης από περιοχές όπως η Β. Ιρλανδία, Ουαλία ή Σκωτία. Σύμφωνα με τον ίδιο, το ανεπίσημο έγγραφο αποτελεί μια προσπάθεια της επιτροπής να ξεπεραστεί το ακανθώδες ζήτημα της δήλωσης της Ονομασίας Προέλευσης της χώρας, ενόψει της υποχρεωτικής υιοθέτησης της νομοθεσίας αυτής από τον επόμενο χρόνο. Ο ίδιος όμως, επεσήμανε, πως με αφορισμούς δεν αντιμετωπίζεται το πρόβλημα, καθώς σύμφωνα με τον Χάρις «ο νέος FIR έχει σκοπό να απλοποιήσει τις λεπτομέρειες της ετικέτας του τροφίμου για να είναι πιο κατανοητή για τον καταναλωτή, όχι να δημιουργήσει εμπορικά προβλήματα». Ήδη υπάρχουν «καυτά» σημεία για τη βιομηχανία κρέατος και την κτηνοτροφία, καθώς δεν έχει καθοριστεί ακόμη εάν η Ονομασία Προέλευσης, θα αφορά το πού το ζώο, από το οποίο προήλθε το κομμάτι κρέατος, ανατράφηκε ή πού σφάχθηκε ή και τα δύο, ενώ δεν έχει ακόμη καθοριστεί σε περίπτωση που μιλάμε για δυο διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές, πώς αυτές θα αναγράφονται στην ετικέτα του τελικού προϊόντος. Σύμφωνα λοιπόν με τον Χάρις δεν έχει γίνει σοβαρή προσέγγιση του θέματος από την Κομισιόν, η οποία θεωρεί πως οι δύο προαναφερθείσες

H τοποθεσίες είναι ίδιες, οπότε στην Ονομασία Προέλευσης θα αναγράφεται απλώς η χώρα, που πρέπει να είναι Κράτος-Μέλος της Ε.Ε. Σύμφωνα με την DEFRA η παράλειψη αυτή ενδέχεται να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα στην εφαρμογή της νομοθεσίας, ειδικά για μεγάλες χώρες παραγωγούς κρέατος όπως η Μ. Βρετανία, καθώς θα αποκλείει την γεωγραφική αναφορά. Μάλιστα, διευκρίνισε πως κατά τη διάρκεια της διαπραγμάτευσης η DEFRA θα επιχειρηματολογήσει εναντίον της αναγραφής του τόπου σφαγής του ζώου.

Πηγή: www.foodmanufacture.co.uk

Ρευστό από Ε.Ε. στη Λετονία για πρόληψη

υνολικά 829.000 ευρώ θα αποδεσμευθούν από την Ευρωπαϊκή Ένωση, για να συγχρηματοδοτηθεί ένα ευρύ πρόγραμμα πρόληψης της εξάπλωσης του ASF στους χοίρους, σε όλες τις μονάδες της Λετονίας. Η Κομισιόν, προκειμένου να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα που έχει ξεσπάσει εδώ και αρκετούς μήνες με χοίρους που εισέρχονταν στη Λετονία –μια από τις φτωχότερες χώρες της Ένωσης- από μολυσμένες περιοχές της Ρωσίας ή της Λευκορωσίας, δεσμεύθηκε να αξιοποιήσει ακόμη ένα κονδύλι ύψους 735.000 ευρώ για τον απαραίτητο εμβολιασμό και την απολύμανση των ζώων που περνούν τα σύνορα της χώρας, κάτι που η ίδια αδυνατούσε να κάνει. Μάλιστα, η Υπηρεσία Κτηνοτροφίας της Λετονίας έχει υπολογίσει πως για να ολοκληρώσει το Πρόγραμμα Πρόληψης προσβολής από ASF σε όλες τις μονάδες της χώρας, θα χρειαστεί χρηματοδότηση της τάξης των 6 εκατ. ευρώ για τη διετία 2013-2014.

Πηγή: PigProgress.Net

meat News

l Οκτώβριος

2013

17 Χρηματοδότηση επιστημονικών project για το κρέας στην Ιρλανδία

ο συνολικό ποσό των 6 εκατ. ευρώ πρόκειται να διαθέσει το ιρλανδικό υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων τα επόμενα χρόνια σε ερευνητικά project για την αύξηση της αειφορίας και της ανταγωνιστικότητας σε αγρο-βιομηχανικούς τομείς, που παράγουν εξαγώγιμα προϊόντα. Δύο εκ των προγραμμάτων που θα χρηματοδοτηθούν αφορούν α) τη βελτίωση / ενίσχυση της γεύσης του αρνίσιου κρέατος μέσω της διατροφικής αλυσίδας του ζώντος ζώου και β) την πρόληψη της σαλμονέλας στα χοιρινά. Ο Ιρλανδός υπουργός Γεωργίας, Simon Coveney, επεσήμανε ότι τα δύο προγράμματα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη χώρα αφενός γιατί θα δημιουργήσουν νέες θέσεις εργασίας, ενισχύοντας τον επιστημονικό κόσμο της Ιρλανδίας, αφετέρου γιατί αποτελούν «κλειδιά» στην εισαγωγή νέων καινοτομιών στον αγροδιατροφικό τομέα, που αποτελεί βασικό ρυθμιστή του ΑΕΠ της χώρας. Από το σύνολο της χρηματοδότησης, αυτές που θα αφορούν στη βιομηχανία κρέατος αφορούν σε 7 συνολικά επιχορηγήσεις (για τα δύο προαναφερθέντα projects) που ξεκινούν από 200.000 ευρώ και φθάνουν τα 900.000 ευρώ, με διάρκεια έως το 2020. Κάποιες από τις υπο-έρευνες που θα επιχορηγηθούν αφορούν σε 1) μελέτη της ηλικίας, του φύλλου και της διατροφής του ζώντος ζώου, ως παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση του αρνίσιου κρέατος, 2) το ρόλο της χρήσης χαμηλών λιπαρών και νατρίου στη γεύση του κόκκινου κρέατος, 3) βελτιστοποίηση νέων τεχνολογιών στην συσκευασία και την ψύξη αρνίσιου κρέατος ως παράγοντες διασφάλισης ποιότητας και καλής γεύσης, 4) χρήση της επεξεργασίας σε υψηλή πίεση για τον έλεγχο παθογόνων στα έτοιμα γεύματα με βάση το κρέας κ.ά. Τα προγράμματα εντάσσονται στο συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα Αγρο-Διατροφή 2020, στο οποίο η ιρλανδική κυβέρνηση δίνει μεγάλη βάση για την ανάκαμψη της εγχώριας κτηνοτροφίας και αγροτικής παραγωγής, ως έναν από τους κύριους τομείς ώθησης της οικονομίας της.

Πηγή: GlobalMeatNews.com

meat News

l Οκτώβριος

2013

διεθνή Διχάζει και στις ΗΠΑ η «ημερομηνία λήξης»

ο θέμα της ημερομηνίας λήξης των νωπών προϊόντων φαίνεται ότι δεν απασχολεί μόνον την Ελλάδα, αλλά και τις ΗΠΑ, καθώς πρόσφατη μελέτη του Εθνικού Συμβουλίου Υποστήριξης Πόρων και της Νομικής Σχολής του Χάρβαρντ, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στα προϊόντα είναι ένας σημαντικός συντελεστής στην απώλεια τροφίμων που ετησίως κοστίζουν έως και 165 δισ. δολάρια». Σύμφωνα με το σκεπτικό της μελέτης, οι αναγραφόμενες ημερομηνίες λήξης λειτουργούν αρνητικά στο υποσυνείδητο του Αμερικανού καταναλωτή, που τείνει σε ποσοστό 90% να πετάει τα τρόφιμα τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από τη λήξη τους, γεγονός που οδηγεί σε «αναίτια απώλεια διατροφικών πόρων», καθώς όπως υποστηρίζεται «οι ημερομηνίες δεν σημαίνουν την αλλοίωση των τροφίμων, που διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για πολύ ακόμη, και βασίζονται σε έναν εμπορικό μύθο, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια εθνικών πόρων και εμπορική καταστροφή»… Οι νομικοί του Χάρβαρντ υποστηρίζουν μάλιστα ότι οι ΗΠΑ χρειάζονται ένα πιο πατενταρισμένο σύστημα ετικετοποίησης για τα νωπά τρόφιμα, που να εξηγεί ότι αυτά μπορούν να διατηρηθούν και μετά την ημερομηνία λήξης τους.

Πηγή: Food&Quality News

Βγήκαν μαχαίρια για τιςμονάδες εκτροφής πουλερικών στις ΗΠΑ

κόμη και με πρωτοσέλιδους τίτλους που αφορούσαν τα ελλιπή μέτρα προστασίας των εργαζόμενων στις πολυάριθμες μονάδες εκτροφής πουλερικών στις ΗΠΑ, η ευρείας κυκλοφορίας αμερικανική Washington Post, αποκάλυψε –αξιοποιώντας μια Έκθεση Αξιοπιστίας, κάτι σαν Non Paper δηλαδή- πως το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, χρησιμοποίησε στατιστικά 11ετίας, για να αλλάξει τις διαδικασίες ελέγχου στις μονάδες εκτροφής πουλερικών. Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα, που προκάλεσαν και την εμπλοκή στο θέμα οργανώσεων για την ασφάλεια στην εργασία, αλλά και φιλοζωικών οργανώσεων, το αμερικανικό υπουργείο επέτρεψε στις οργανωμένες μονάδες εκτροφής πουλερικών (κυρίως κοτόπουλων) να υιοθετήσουν συστήματα αύξησης της παραγωγικότητας (πιο σύγχρονες γραμμές παραγωγής), μειώνοντας τον αριθμό των επιθεωρητών υγείας (τόσο για τους εργαζόμενους, όσο και για τα ζώα) που έως τώρα υποχρεούνταν να διατηρούν στο έμμισθο προσωπικό τους, και αντικαθιστώντας τους με εργάτες για τις νέες γραμμές παραγωγής. Μάλιστα η εφημερίδα αξιοποίησε επώνυμες καταγγελίες της γερουσιαστή Κίρστεν Γκίλιμπραντ (φωτογραφία), σύμφωνα με τις οποίες, το υπουργείο προτίμησε να υποκύψει στις αξιώσεις των ιδιοκτητών των μονάδων για ακόμη μεγαλύτερη παραγωγικότητα, επιλέγοντας να αγνοήσει τόσο την ασφάλεια των εργατών, όσο και την καλή κατάσταση των ζωντανών που εκτρέφονται στις μονάδες αυτές και έδωσε το πράσινο φως για το Νέο Κώδικα Ελέγχων με ελάχιστους ελεγκτές υγείας, κάτι που θα του εξοικονομήσει 90 εκατ. δολάρια την ερχόμενη τριετία (και παράλληλα θα μειώσει το κόστος παραγωγής των μονάδων εκτροφής κατά 256 εκατ. δολάρια ετησίως, λόγω του εκσυγχρονισμού), αλλά –σύμφωνα με τον Γκίλιμπραντ- θα κοστίσει την υγεία των εργαζόμενων στις μονάδες αυτές, και πιθανώς την ποιότητα του κρέατος πουλερικών που καταναλώνει ο μέσος Αμερικανός καταναλωτής. Ήδη, έχουν υπάρξει καταγγελίες για υπερ-εντατικοποίηση της εργασίας σε συγκεκριμένες μονάδες τυποποίησης και τεμαχισμού πουλερικών, γεγονός που έσπευσε, ωστόσο, να διαψεύσει ο εκτελεστικός διευθυντής του Αμερικανικού Ινστιτούτου Κρέατος, ο οποίος επεσήμανε ότι «η ασφάλεια των εργατών στην αμερικανική βιομηχανία κρέατος είναι από τις προτεραιότητές μας και δεν καταγράφονται παρανομίες».

meat News

l Οκτώβριος

2013

19 «Ψεύτικο» κρέας αποσύρεται από την κινεζική αγορά

ε ένα νέο διατροφικό σκάνδαλο είναι αντιμέτωπες οι Υγειονομικές Αρχές στην Κίνα, καθώς στην επαρχία Ξιγιάν, εντοπίστηκαν περί τα 20.000 κιλά «ψεύτικου» βοδινού, τα οποία αποσύρθηκαν από το εμπόριο και οι Αρχές προχώρησαν στο σφράγισμα 6 μεταποιητικών μονάδων κρέατος. Πρόκειται για ποσότητες κρέατος, που ενώ αναγράφονταν ως «βοδινό», είχαν ως βάση το χοιρινό κρέας το οποίο είχε υποστεί χημική επεξεργασία. Σύμφωνα με την ανακοίνωση των τοπικών αρχών, το κρέας είχε υποστεί επεξεργασία με κερί παραφίνης και άλλα πρόσθετα, όπως χημικά άλατα, γεγονός που είχε μεταβάλει το χρώμα του ώστε να προσομοιάζει με αυτό του βόειου κρέατος (να είναι δηλαδή πιο κόκκινο). Οι κινεζικές αρχές έχουν και στο παρελθόν αντιμετωπίσει τέτοια περιστατικά, ωστόσο, στην επαρχία της Ξιγιάν, το θέμα έχει πάρει ήδη τεράστιες διαστάσεις, καθώς η μουσουλμανική κοινότητα της περιοχής είναι αριθμητικά υπέρτερη.

Πηγή: GlobalMeatNews.com

Εμβόλιο μπανάνας κατά του ιού των «μπλε αυτιών» στους χοίρους

ια άκρως επαναστατική επιστημονική ανακάλυψη ανακοίνωσαν επιστήμονες από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Ταϊβάν αναφορικά με την πρόληψη του αναπνευστικού συνδρόμου στους χοίρους ή αλλιώς τη νόσο των «μπλε αυτιών», όπως είναι ευρέως γνωστή. Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσαν σε συνέντευξη Τύπου, έχουν κατασκευάσει ένα εμβόλιο από γενετικά τροποποιημένη μπανάνα, που έχει τη δυνατότητα να περιορίζει στο ελάχιστο την δύναμη του ιού στο σώμα των χοίρων. Το εμβόλιο που είναι βρώσιμο από τα ζωντανά, έχει ήδη δοκιμαστεί ευρέως στη χώρα (όπως και σε επιλεγμένες μονάδες στις ΗΠΑ και την Κίνα) και έχει δείξει εξαιρετικά αποτελέσματα. Όπως εξήγησαν στην συνέντευξη Τύπου οι επικεφαλής του προγράμματος, καθηγητές Τζενγκ Τσιανγκ ρεν και Χουάνγκ Πουνγκ λινγκ «αφού ταΐσαμε συστηματικά τους χοίρους σε επιλεγμένες μονάδες με 50 γραμμάρια φύλλων μπανάνας –από τις γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες του φυτούτρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες, παρατηρήθηκε ότι τόσο στο αίμα, όσο και στους ιστούς τους το φορτίο του ιού ελαχιστοποιήθηκε». Ήδη το Πανεπιστήμιο της Ταιβάν έχει διασφαλίσει την πατέντα του εμβολίου και σύντομα αναμένεται και τη έναρξη της εμπορικής του διάθεσης σε χαμηλές μάλιστα τιμές.

Πηγή: PigProgress

meat News

l Οκτώβριος

2013

αφιέρωμα

Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟ Πολλές φορές ένα τυχαίο γεγονός μπορεί να επηρεάσει την πορεία ασήμαντων ή/και σημαντικών επιλογών μας σε ολόκληρες παραγωγικές διαδικασίες. Ένα τέτοιο γεγονός μπορεί να θεωρηθεί και η συμμετοχή της Ελλάδας στο διακρατικό ευρωπαϊκό πρόγραμμα «QUBIC - Animal Breeding: Quality Biodiversity Innovation Competitiveness» που ξεκίνησε τέλος του 2009 και ολοκληρώθηκε τον Φεβρουάριο του 2012, το οποίο κατάφερε για πρώτη φορά να αναδείξει τις δυνατότητες παραγωγής του μαύρου ελληνικού χοίρου.

Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά

meat News

l Οκτώβριος

2013

μαύρος ελληνικός χοίρος είναι μια αυτόχθονη φυλή χοίρου που αποτελεί μαζί με μια μεγάλη λίστα ελληνικών φυλών είδος προς εξαφάνιση. Παρόλο που οπτικά μοιάζει με αγριογούρουνο, ο μαύρος ελληνικός χοίρος είναι ελληνική οικιακή φυλή γουρουνιού. Είναι η αρχαιότερη ράτσα γουρουνιών που γνωρίζουμε σήμερα στην Ελλάδα. Σήμερα ο μεγαλύτερος αριθμός τους επιβιώνει στην περιοχή των Αντιχασίων, το χαμηλό βουνό που οριοθετεί προς βορά τη Θεσσαλία και ενώνει την Πίνδο με τον Όλυμπο, στους πρόποδες του Kερκέτιου όρους, ενώ λίγα βρίσκονται στην Ορεινή Αρκαδία, στο Βέρμιο και στις παρυφές του Ολύμπου. Όλα εκτρέφονται σαν ζώα ελεύθερης βοσκής, είναι πολύ παραγωγικά και ανθεκτικά ζώα στις αρρώστιες. Οι χοιρομητέρες παρουσιάζουν μια υψηλή προσαρμοστικότητα στην ύπαιθρο και δεν συγκρίνονται με άλλα εμπορικά είδη. Το κρέας του μαύρου χοίρου, αν και παρουσιάζει μεγάλο ποσοστό λίπους, έχει ευεργετικές ιδιότητες. Στα ζώα εκτατικής κτηνοτροφίας που τρέφονται για μεγάλες περιόδους με βελανίδια και κάστανο, το λίπος περιέχει μέχρι και 50% μονοακόρεστα λιπαρά

όπως α-λινολεïκό οξύ, ένα ωμέγα-3 λιπαρό που εμπεριέχεται σε μεγάλες ποσότητες και στο ελαιόλαδο. Θυμίζουμε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά θεωρούνται από τα «καλά» λίπη που προστατεύουν το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Αντίστοιχες μαύρες φυλές χοίρου υπάρχουν σε όλη την λεκάνη της Μεσογείου και κυρίως στην Ιταλία και Ισπανία. Κάποιες από αυτές που τελούσαν υπό εξαφάνιση, έπειτα από προσπάθειες των φορέων αλλά και των ίδιων των κτηνοτρόφων έχουν αυξήσει τους πληθυσμούς τους και σήμερα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέατος αλλά και αλλαντικών υψηλής ποιότητας. Η παραγωγή αλλαντικών υψηλής ποιότητας από αυτόχθονες χοίρειες φυλές, προϊόντα με υψηλή προστιθέμενη αξία, χαίρουν σημαντική εκτίμηση στις ευρωπαϊκές αγορές. Ενδεικτικά αναφέρεται ότι το ιταλικό χοιρομέρι από τη φυλή μαύρου χοίρου του Νέμπροντι πωλείται 130 ευρώ το κιλό στην τοπική αγορά, δίνοντας, μαζί με τα άλλα παραγόμενα προϊόντα χοίρου, σημαντικό εισόδημα στους κτηνοτρόφους της περιοχής. Αντίστοιχα, το ισπανικό χοιρομέρι Pata Negra μπορεί να φτάσει και τα 250 ευρώ το κιλό, αποτελώντας το ακριβότερο αλλαντικό από χοίρειο κρέας.

Αλυσίδα παραγωγής προϊόντων μαύρου χοίρου Αντίθετα, η Ελλάδα, μια χώρα με ιστορικά καταγεγραμμένη από την εποχή του Ομήρου παραγωγή αλλαντικών, υστερεί σημαντικά στον τομέα παραγωγής παραδοσιακών αλλαντικών και κυρίως προϊόντων γκουρμέ με υψηλή προστιθεμένη αξία, αναγνωρίσιμα στο εξωτερικό. «Δυστυχώς, μέχρι τώρα, δεν υπήρχαν σημαντικές και οργανωμένες προσπάθειες διάσωσης αλλά κυρίως γενετικής βελτίωσης ελληνικών φυλών ζώων, κάνοντας τη χώρα μας έρμαιο των εισαγωγέων βελτιωμένων ζώων από το εξωτερικό, που τις περισσότερες φορές δεν είναι προσαρμοσμένα στις περιβαλλοντικές συνθήκες του τόπου μας και μπορούν να αποδώσουν μόνο στα πλαίσια μιας εντατικής κτηνοτροφίας με υψηλά κόστη παραγωγής», τονίζει ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου QUBIC – ερευνητής του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ δρ Αναγνώστης Αργυρίου. «Ταυτόχρονα, δεν διαφοροποιούν τα ελληνικά προϊόντα, σε επίπεδο φυλής, από αντίστοιχα ξένα προϊόντα δίνοντας την δυνατότητα να παραχθούν και σε άλλες χώρες με ότι αυτό μπορεί

να σημαίνει για την ελληνική παραγωγή και ανταγωνιστικότητα. Συνεπώς η διάσωση της ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου και η αύξηση του αριθμού των ζώων ήταν μονόδρομος O δρ Αναγνώστης για να δημιουργηθεί μια αλυσίδα παραγωγής Αργυρίου προϊόντων από τον ελληνικό μαύρο χοίρο. Η κεντρική ιδέα του προγράμματος QUBIC ήταν ακριβώς αυτή. Δηλαδή, η ανάγκη προστασίας και διατήρησης της βιοποικιλότητας των ζώων και ο χώρος όπου ζουν, με στόχο την αειφόρο αγροτική παραγωγή στις περιοχές όπου επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κουζίνας και κουλτούρας». Ο στόχος αυτός επιτεύχθηκε με τη συμμετοχή στο πρόγραμμα όλων των ενδιαφερόμενων φορέων της λεκάνης της Μεσογείου, με την οργάνωση ημερίδων και εκδηλώσεων, εκπαίδευση σε παραγωγικές και μεταποιητικές διαδικασίες, δημιουργώντας ένα δίκτυο επικοινωνίας όπου γνώση και εμπειρίες ανταλλάσσονται. Καταλυτική για την Ελλάδα υπήρξε η συμμετοχή Ελλήνων κτηνοτρόφων, αλλαντοποιών αλλά και εκπροσώπων φορέων σε επισκέψεις στη Σικελία και στην Πάρμα της Ιταλίας, όπου η ανταλλαγή εμπειριών ήταν παραδειγματική για τους Έλληνες εκπροσώπους έτσι ώστε, δίπλα στο ισπανικό hammon και το ιταλικό prosciutto αυτή την στιγμή να γίνονται δράσεις για την παραγωγή πλέον και του αρχαιοελληνικού Μέλανα Ακροκωλίου. Οι αρχικοί Έλληνες παραγωγοί, οι οποίοι άντλησαν τεχνογνωσία από συναδέλφους τους στην Ισπανία, στη Γαλλία και στην Ιταλία, ήταν αυτοί που ξεκίνησαν κατά την διάρκεια του προγράμματος ένα πρόγραμμα διάσωσης και εκτροφής της αυτόχθονης φυλής του ελληνικού μαύρου χοίρου, με θαυμαστά αποτελέσματα, προσπάθεια η οποία συνεχίζεται. Μάλιστα με πρωτοβουλία κυρίως των ενδιαφερόμενων κτηνοτρόφων και με την βοήθεια των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης Ζώων, του ΥΠΑΑΤ και του ΕΚΕΤΑ έχει συσταθεί εδώ και λίγους μήνες ο «Πανελλήνιος Συνεταιρισμός Εκτροφέων Ελληνικού Μαύρου Χοίρου - ΕΥΜΑΙΟΣ». Στόχος αυτής της ομάδας κτηνοτρόφων είναι η διάσωση και δημιουργία κανόνων εκτροφής της Ελληνικής Φυλής Μαύρου Χοίρου στα πρότυπα ομάδων του εξωτερικού, με στόχο την παραγωγή νωπού και μεταποιημένου κρέατος. Στην ένωση αυτή τη στιγμή αριθμούν περίπου δέκα φάρμες με έντονο ενδιαφέρον Με τη ν ευγεν ική υπ να συμαπό άλλους κτηνοτρόφους οστήρ ιξη: μετέχουν στο όλο εγχείρημα. Eπιστ η

Συμμετ Το πρότυπο αναπτυξιακό παράδειγμα του ελληνικού μαύρου χοίρου θα παρουσιαστεί οχή: στην Διημερίδα που οργανώνει ο Πανελλήνιος Συνεταιρισμός Εκτροφέων Ελληνικού Μαύρου Χοίρου «ΕΥΜΑΙΟΣ» στην Λεπτοκαρυά Πιερίας, στις 12 και 13 Οκτωβρίου 2013. Η διημερίδα με θέμα «Ιστορική Διαδρομή – Διάσωση – Αναβίωση – Θρεπτική Αξία» τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και συνδιοργανώνεται από τη Φάρμα Φωτιάδη και την γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος.

μονικ

12-13 Ο ή διημερ ίδα Κ ΤΩΒ ΡΙΟΥ

“Για τον Ελ μαύρο χ ληνικό οίρο” “ΙΣΤΟ ΡΙΚΉ Δ ΔΙΑΣΩ ΙΑΔΡΟ ΣΉ-ΑΝ ΜΉ ΑΒΙΩΣ Ή-ΘΡΕ ΠΤΙΚΉ Οργάν ΑΞΙΑ” Πανελ ωση τη λήνιος ς διημ Ελληνι

ερίδας Συνετα : ιρ αύρου ισμός Εκτρ Χοίρου οφ Συνδιο “ΕΥΜ έων ΑΙΟΣ” ργάνω ση:

κού Μ

ΥΠΟ ΑΓΡΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΙΚΗΣ ΤΟΥ ΥΠ ΑΝΑΠ ΟΥΡΓΕ ΤΥΞΗ IΟΥ ΚΑΙ ΤΡ ΟΦΙΜ ΩΝ

meat News

l Οκτώβριος

2013

αφιέρωμα Δημιουργία μιας ταυτότητας DNA Σημειώνεται η σημασία των κανόνων εκτροφής και πιστοποίησης του προϊόντος όπου καταλυτικό ρόλο έχουν οι ερευνητικοί φορείς. Σημαντικό έργο γίνεται αυτή την στιγμή με τη βοήθεια της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, ως προς τον τρόπο εκτροφής τους, τα αναπαραγωγικά χαρακτηριστικά, τις αποδόσεις των ζώων και την ποιότητα του νωπού κρέατος σε επιλεγμένες φάρμες του Συνεταιρισμού. Για τη διασφάλιση του προϊόντος, όπως αναφέρει ο δρ Αργυρίου, «το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ εκτός από το καταγράψει και να μελετήσει την γενετική συγγένεια των ελληνικών μαύρων χοίρων με άλλες φυλές αλλά και μεταξύ τους, εργασία που πρόσφατα δημοσιεύτηκε σε έγκριτο διεθνές περιο-

δικό, προχώρησε ένα βήμα παραπέρα δημιουργώντας μια ταυτότητα DNA του ελληνικού μαύρου χοίρου ώστε να μπορεί να πιστοποιεί την αυθεντικότητα των προϊόντων κρέατος δίνοντας στους Έλληνες παραγωγούς αλλά και καταναλωτές ένα πρωτοποριακό και μοναδικό εργαλείο που μπορεί να εγγυηθεί την προέλευση του». Από τα παραπάνω φαίνεται, για μια ακόμη φορά, ότι όταν η συνεργασία και η συνέργια πολλών διαφορετικών φορέων για έναν κοινό σκοπό υπερσκελίζει τις προσωπικές φιλοδοξίες των μεμονωμένων ατόμων μπορεί να αποδώσει αθροιστικά περισσότερο αλλά και να αποτελέσει την αρχή σημαντικότερων δράσεων όπως αυτό της παραγωγής προϊόντων από τον μαύρο ελληνικό χοίρο, που από την τυχαία συμμετοχή σε ένα Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα μετεξελίχτηκε σε ένα πρότυπο αναπτυξιακό παραγωγικό μοντέλο.

Καμπάνια από το ΑΒ Βασιλόπουλος

Ο υπεύθυνος νωπών προϊόντων της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος, Αντώνης Στρουμπούλης

αλυσίδα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος μέσα από τη συνεργασία της με τη Φάρμα Φωτιάδη θα αναλάβει την προώθηση των προϊόντων μαύρου χοίρου. Όπως μας είπε μάλιστα ο υπεύθυνος νωπών προϊόντων της αλυσίδας Αντώνης Στρουμπούλης «έχει σχεδιαστεί μια εξαιρετική καμπάνια η οποία θα υλοποιηθεί στο άμεσο μέλλον με πλήρες πλάνο ενημέρωσης του καταναλωτή και προώθησης των προϊόντων αυτών». Μιλώντας για αυτή τη συνεργασία της αλυσίδας με τη φάρμα, ο κ. Στρουμπούλης εξηγεί: «Η ΑΒ διακρίνεται για την πληρότητα της προσφερόμενης ποικιλίας στους πελάτες και σε αυτό το πλαίσιο τα προϊόντα αυτά καλύπτουν ιδιαίτερες προτιμήσεις και ανάγκες των πελατών μας. Ο μαύρος χοίρος δίνει μια νέα διάσταση στη συνεργασία μας και ευελπιστούμε ότι από κοινού θα δημιουργήσουμε μια ποικιλία προϊόντων μέσα από τα οποία

meat News

l Οκτώβριος

2013

θα μπορεί ο πελάτης να γνωρίσει τη διαφορετική γευστική κοινή πρόταση». Ρωτήσαμε τον συνομιλητή μας για την προοπτική που έχουν αυτά τα προϊόντα στη δύσκολη οικονομική συγκυρία που ζούμε, για να λάβουμε την απάντηση: «Η πραγματικότητα είναι πως όλοι μας έχουμε γίνει απόλυτα ρεαλιστές στις αγορές μας. Η δύσκολη οικονομική συγκυρία επιβεβαίωσε περισσότερο από ποτέ πως ο καταναλωτής δεν αποζητά μόνο τα φθηνότερα προϊόντα αλλά κυρίως να παίρνει την μέγιστη δυνατή αξία από αυτό που πληρώνει. Σε αυτό το πλαίσιο, ένα εξαιρετικά ποιοτικό προϊόν σαν αυτό, έχει προοπτική. Σίγουρα μιλάμε από άλλη βάση πλέον και δεν μπορούμε να κρίνουμε το τώρα με το παρελθόν. Όμως και πάλι στοχεύουμε σε μερίδα πελατών που αναζητά τη διαφορετικότητα και μπορεί να εκτιμήσει την αξία που εισπράττει, σε σχέση μ’ αυτό που θα πληρώσει. Εμείς, στην προσπάθεια αυτή, θα στηρίξουμε το προϊόν περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έτσι ώστε να συμβάλουμε στην επιτυχία του, εν μέσω αυτής της δύσκολης, οικονομικά, συγκυρίας». Η συνεργασία της αλυσίδας με τη συγκεκριμένη φάρμα μετρά αρκετά χρόνια και υπάρχει ένα σημαντικό τμήμα πελατών της ΑΒ, η οποία εμπιστεύεται και επιλέγει συστηματικά τα προϊόντα αγριόχοιρου. «Η κατηγορία αυτή, άγνωστη για τον καταναλωτή, έγινε γνωστή με τον καλύτερο τρόπο, διά μέσου της συνεργασίας μας με τη φάρμα. Δεν πουλάει απλά κρέας, πουλάει μια λύση για τον καταναλωτή, μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία, με επεξεργασμένο προϊόν, όπως θα έπρεπε να είναι (μαριναρισμένο) με πλήρεις οδηγίες και, το σημαντικότερο, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου», μας λέει ο κ. Στρουμπούλης. Η ΑΒ δηλώνει ότι θα συνεχίσει να στηρίζει προσπάθειες σαν κι αυτές σε μια προσπάθεια βελτίωσης της αγοραστικής πρότασης προς τους πελάτες της. Μάλιστα, όπως μας λέει ο κ. Στρουμπούλης, «πετυχημένα προϊόντα που πωλούνται παντού σήμερα στην αγορά, έχουν ξεκινήσει από την ΑΒ και τα οποία προέκυψαν, τα περισσότερα, μέσα από τέτοιες συνεργασίες».

ΝΙΚΟΣ ΦΩΤΙΑΔΗΣ

Γενικός Γραμματέας Συνεταιρισμού Εκτροφέων Μαύρου Χοίρου

ΘΕΛΟΥ ΜΕ Α ΝΘΡΩΠ ΟΥΣ ΜΕ ΜΕΡΑ Κ Ι ΚΙ ΟΧ Ι ΕΥΚΑΙ ΡΙ Α Κ ΟΥ Σ ΠΑ Ρ Α Γ Ω Γ Ο Υ Σ Τη θέσπιση κανόνων και την οργανωμένη εξέλιξη του μαύρου χοίρου σε παραγωγικό ζώο θέτει ως στόχο ο νεότευκτος Συνεταιρισμός Εκτροφέων αυτού του παραδοσιακού ελληνικού είδους που τελούσε υπό εξαφάνιση μέχρι πριν λίγο καιρό. Ο Νίκος Φωτιάδης, γραμματέας του Συνεταιρισμού που φέρει το όνομα του ομηρικού Εύμαιου (ο χοιροβοσκός του Οδυσσέα), έχοντας μακρόχρονη εμπειρία ως χοιροτρόφος εφιστά την προσοχή στη διαχείριση αυτού του είδους και επισημαίνει την ανάγκη να μη γίνουν οι επιδοτήσεις αυτοσκοπός αυτών που θα ασχοληθούν με την παραγωγή του μαύρου χοίρου.

Μeat News: Κύριε Φωτιάδη μιλήστε μας για το «νέο» αυτό είδος που μπαίνει σε εκτροφή, τον μαύρο χοίρο. Ν. Φωτιάδης: Ο μαύρος χοίρος είναι το πρώτο γουρούνι στην Ευρώπη που έγινε οικόσιτο, πριν από 5.000 χρόνια. Υπάρχουν αναφορές στον Ηρόδοτο, τον Όμηρο και τον Αθηναίο για την οργανωμένη εκτροφή του και τα κρεατοσκεύασματα που γίνονταν από αυτό, όπως το μέλαν ακροκώλιο, οι ομαθιές και διάφορα άλλα μέρη του ζώου τα οποία με αλάτι και ωρίμανση τα συντηρούσαν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να διατρέφονται κατά τα μεγάλα ταξίδια τους τόσο στη θάλασσα όσο και στη στεριά. Τόσο η διατροφή του όσο και η διαχείριση του ζώου γίνεται με σεβασμό στα ζώα και στους κανόνες ευζωίας. Η διατροφή είναι αποκλειστικά και μόνο φυτική. Ξεκινήσαμε ένα πρόγραμμα με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης για να αφαιρέσουμε τη σόγια και να την αναπληρώσουμε με ψυχανθή, όπως το μπιζέλι και το βελανίδι. Το πρόγραμμα είναι σε εξέλιξη και σε έξι μήνες θα έχουμε τα πρώτα αποτελέσματα. Η εκτροφή είναι ημιεκτατική. Έχουμε σταβλισμένα τα παραγωγικά ζώα και τα παραγόμενα από τον τέταρτο μήνα της ζωής τους οδηγούνται σε περιφραγμένο ορεινό βοσκότοπο, περίπου 300 στρεμμάτων. Εκεί ζουν για άλλους 5 μήνες, περίπου, στο φυσικό περιβάλλον, όπου τα ζώα καθημερινά κινούνται και αναπτύσσονται ισορροπημένα. Μeat News: Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος του μαύρου χοίρου, έναντι του κλασικού; Ν. Φωτιάδης: Η διαφορά του κρέατος του μαύρου χοίρου έναντι του συμβατικού, της εντατικής χοιροτροφίας, είναι μεγάλη. Ο μαύρος χοίρος αναπτύσσεται φυσιολογικά και σφαγιάζεται στον ένατο μήνα της ζωής του, με ζωντανό βάρος 95 κιλά, ενώ το συμβατικό χοιρινό σφαγιάζεται στον πέμπτο μήνα της ζωής του με ζωντανό βάρος 110 κιλά. Το κρέας του μαύρου χοίρου, πέραν του χρώματος που είναι πιο κόκκινο, έχει υψηλή διατροφική αξία σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ιχνοστοιχεία. Είναι κρέας χυμώδες, με άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Μeat News: Μιλήστε μας για το συνεταιρισμό σας. Ποια ανάγκη σας ώθησε να τον συστήσετε;

meat News

l Οκτώβριος

2013

αφιέρωμα

με και εμείς. Σε συνεργασία, λοιπόν, με το ΕΚΕΤΑ πήραμε τις 10 μάνες αυτές και σήμερα έχουμε περίπου 200 χοιρομητέρες πιστοποιημένες.

Τα καταστροφικά απο-

τελέσματα των επιδοτήσεων τα έχουμε δει, άλλωστε, με τη διάλυση του παραγωγικού ιστού της πατρίδας μας και με τα τεράστια ελλείμματα στα εμπορικά ισοζύγια. Εμείς ζητάμε από την πολιτεία άλλου είδους βοή-

θεια και όχι επιδοτήσεις.

Ν. Φωτιάδης: Ο συνεταιρισμός μας ιδρύθηκε φέτος τον Μάιο, μετά από προτροπή του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Θεσσαλονίκης και με σκοπό να βάλουμε κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοίρου. Να τον εξελίξουμε σε ένα παραγωγικό ζώο, ελέγχοντας τόσο τους παραγωγούς όσο και τον κρεοπώλη, με σκοπό να διαθέσουμε στον Έλληνα καταναλωτή ένα εξαιρετικό προϊόν με καλή σχέση τιμής και ποιότητας. Μeat News: Θα υπάρξουν επιδοτήσεις για αυτή την εκτροφή; Ν. Φωτιάδης: Δεν θέλουμε οι επιδοτήσεις να είναι ο αυτοσκοπός κάποιου που θα ασχοληθεί με το συγκεκριμένο ζώο. Τα καταστροφικά αποτελέσματα των επιδοτήσεων τα έχουμε δει, άλλωστε, με τη διάλυση του παραγωγικού ιστού της πατρίδας μας και με τα τεράστια ελλείμματα στα εμπορικά ισοζύγια. Εμείς ζητάμε από την πολιτεία άλλου είδους βοήθεια και όχι επιδοτήσεις. Να θεσμοθετήσει μηχανισμούς ελέγχου, να βάλει κανόνες σε όλα

τα στάδια - από το στάβλο μέχρι το ράφι. Για να πάρει κάποιος επιδότηση θα πρέπει να ελεγχθεί από τα Κέντρα Γενετικής Βελτίωσης. Δηλαδή, να ελεγχθεί ότι τα ζώα του ανήκουν στη συγκεκριμένη αυτόχθονη ελληνική φυλή, να τηρεί γενεαλογικό μητρώο το οποίο να ελέγχεται από τα Κέντρα Γενετικής Βελτίωσης και να διαθέτει Μητρώο Εκμετάλλευσης. Μeat News: Είχατε επισκεφτεί άλλες χώρες όπου υπάρχει εκτροφή μαύρου χοίρου. Ποια είναι η εμπειρία σας απ’ αυτή την επίσκεψή σας; Ν. Φωτιάδης: Το 2011 συμμετείχαμε σε ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα για τη διάσωση και διάδοση του μαύρου χοίρου της Μεσογείου, μαζί με την Ισπανία, την Γαλλία, την Κορσική, την Ιταλία και τη Σικελία. Το πρόγραμμα, από ελληνικής πλευράς, το υλοποιούσε το ΕΚΕΤΑ, με υπεύθυνο το μοριακό επιστήμονα Νότη Αργυρίου. Εκεί διαπιστώθηκε ότι ο μαύρος χοίρος της Μεσογείου ξεκίνησε το ταξίδι του από την Αρχαία Ρόδο, Κόρινθο και Αθήνα, κατά τους πρώτους ελληνιστικούς χρόνους. Στην πατρίδα μας υπήρχε ένα κοπάδι που είχε στην ιδιοκτησία του ο Δημήτριος Δήμου και περίπου 10 χοιρομητέρες σε διάφορα σημεία στη Μακεδονία. Οι χώρες που συμμετείχαν στο πρόγραμμα είχαν ασχοληθεί οργανωμένα και μεθοδικά με την εκτροφή του μαύρου χοίρου. Έτσι, αποφασίσαμε να ξεκινήσου-

Η Φάρμα Φωτιάδη έχει οικογενειακή παράδοση στην εκτροφή χοίρων από το 1925. Εκείνη την εποχή εγκαταστάθηκαν στην Ελλάδα οι παππούδες των σημερινών ιδιοκτητών, πρόσφυγες από τον ιστορικό Πόντο. Το 1996 ανέλαβε η σημερινή τρίτη γενιά κτηνοτρόφων, η οποία αποφάσισε να αλλάξει τα ζώα και από χοιρινά ελευθέρας βοσκής να προχωρήσει σε εκτροφή αγριόχοιρου. Το 1998 ξεκίνησε η συνεργασία με τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Το 2005 κατασκευάστηκε σύγχρονο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος και από τότε παράγονται παραδοσιακά κρεατοσκευάσματα.

meat News

l Οκτώβριος

2013

Μeat News: Πώς σκέφτεστε να προωθήσετε το προϊόν σας; Ν. Φωτιάδης: Θα ξεκινήσουμε τη διάθεση του κρέατος του μαύρου χοίρου μέσα από τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Μαζί συνδιοργανώνουμε το επιστημονικό συνέδριο και κοινός μας στόχος είναι να ενημερώσουμε τους καταναλωτές για τη διατροφική αξία του συγκεκριμένου κρέατος. Ταυτόχρονα υπάρχει συνεργασία με το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και είμαστε, πράγματι, τυχεροί που σήμερα είναι υπουργός ο καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης, ένας άνθρωπος γνώστης των αναγκών της αγροτικής οικονομίας. Οραματιστής ο ίδιος, μέσα στο στενό πλαίσιο της κοινής αγροτικής πολιτικής της Ευρώπης βάζει κανόνες τόσο στη διατροφή όσο και στους κανόνες διαχείρισης. Μeat News: Ποιο θεωρείται ως βασικό στοιχείο ώστε να τεθούν αυτοί οι κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοίρου; Ν. Φωτιάδης: Το βασικό για να διατηρήσουμε τα υψηλά στάνταρ στο μαύρο χοίρο είναι να ασχοληθούν με αυτό το ζώο άνθρωποι με αγάπη, μεράκι, ήθος και πνεύμα συνεργασίας και φυσικά μηχανισμοί, οι oποίοι θα αποβάλλουν τους ευκαιριακούς και βουλιμικούς παραγωγούς. Αυτή η προσπάθεια είναι απαιτητική και κοπιαστική. Πλην όμως είναι μονόδρομος να ακολουθήσουμε μία άλλη λογική, που να στηρίζεται στην επιστημονική υποστήριξη, στη συνεργασία και πάνω από όλα στην πελατοκεντρικότητα.

meat News

l Οκτώβριος

2013

θέμα

ΜΕΙΩΘΗΚΕ Η ΕΙΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ Ετήσια απώλεια εσόδων 50.000 ευρώ για τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα Απανωτά πλήγματα για την ελληνική κτηνοτροφία

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

meat News

l Οκτώβριος

2013

ε άλλο σημείο αυτού του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, θα διαβάσετε για τις δυσμενείς εξελίξεις που ενδεχομένως περιλαμβάνει για την ελληνική φέτα ο νέος γύρος συνομιλιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τον Καναδά σχετικά με τις εμπορικές συναλλαγές των δύο μερών. Εάν επιβεβαιωθούν τα σενάρια, θα πρόκειται για ένα ισχυρό πλήγμα κατά της ελληνικής κτηνοτροφίας. Από ό,τι φαίνεται όμως, δεν είναι μόνον αυτό που πρέπει να απασχολήσει τους Έλληνες κτηνοτρόφους. Σε νόμο του Υπουργείου Παιδείας που ψήφισε στα μέσα Σεπτεμβρίου η Βουλή των Ελλήνων (Ν4186/2013, Α’ 193) και ο οποίος αφορούσε την αναμόρφωση του Λυκείου, πέρασε τροπολογία που αφορά τις εισφορές γάλακτος στον ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ). Στο Άρθρο 54 λοιπόν του νέου αυτού νόμου, ορίζεται ότι: «Η ειδική εισφορά 1% που προβλέπεται από τις διατάξεις της παρ. 7 του άρθρου 94 του ν. 2127/1993 (Α΄48), όπως ισχύει, καθορίζεται σε 0,75% κατά μέγιστο στην ανά κιλό αξία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για περαιτέρω μεταποίηση σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια με βάση το γάλα ή μεταπώληση (γάλα νωπό ή θερμικά επεξεργασμένο, συμπυκνωμένο, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα, σκόνη γάλακτος ή πρωτεϊνών γάλακτος), ανεξαρτήτως προέλευσης». Αυτό το «κατά μέγιστο» που αναφέρεται στο νόμο έχει τη σημασία του. Για να γίνει αυτή κατανοητή, πρέπει να παραθέσουμε αυτό που με μεγάλη σαφήνεια όριζε ο προηγούμενος νόμος που ρύθμιζε την εισφορά στο γάλα, ο 3698/2008: «Υπέρ του ΕΛΟΓΑΚ επιβάλλεται ειδική εισφορά 0,50% στην ανά κιλό αξία γάλακτος όλων των ειδών γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, γίδινο) που προέρχονται από τις ευρωπαϊκές ή τις τρίτες χώρες, σε όλες τις μορφές του διακινούμενου γάλακτος και πρώτης ύλης (γάλα σε φυσική μορφή, συμπυκνωμένο, κρέμα, τυρόπηγμα, σκόνη κ.λπ.). Υπόχρεοι καταβολής της εισφοράς του προηγούμενου εδαφίου είναι οι επιχειρήσεις μεταποίησης ή εμπορίας γάλακτος οι οποίες αγοράζουν το προϊόν στο όνομά τους». Η διατύπωση ήταν σαφής: στο εισαγόμενο γάλα επιβάλλεται εισφορά 0,50% και την καταβάλλουν αυτοί που αγοράζουν το γάλα από το εξωτερικό. Ο ίδιος νόμος, κάνοντας λόγο για το ντόπιο γάλα, μιλούσε για 0,25% εισφορά του κτηνοτρόφου και 0,50% εισφορά του μεταποιητή/εμπόρου. Και για τον δεύτερο προέβλεπε μειωμένη εισφορά: 0,45% και 0,40% (για αγελαδινό και πρόβειο/γίδι-

27 Με άλλα λόγια, η υπέρ ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ) εισφορά επί της ανά κιλό αξίας του εισαγόμενου γάλακτος, φτάνει να μειώνεται. Με ό,τι αυτό σημαίνει για το πλεονέκτημα που αποκτά πλέον το εισαγόμενο γάλα. νο αντιστοίχως) αν ο μεταποιητής/έμπορος χρησιμοποιεί δικές του υποδομές για τη δειγματοληψία, ή 0,35% και 0,20% (για αγελαδινό και πρόβειο/γίδινο αντιστοίχως) αν χρησιμοποιεί αποκλειστικά δικά του ή άλλα ιδιωτικά εργαστήρια για αναλύσεις και δειγματοληψίες. Στον νέο νόμο, οι μειωμένες εισφορές ισχύουν ΚΑΙ για το ξένο γάλα. Έτσι, το υποχρεωτικό 0,50% που επιβαλλόταν μέχρι σήμερα στο εισαγόμενο, μπορεί να φτάσει πλέον μέχρι και το 0,20%. Με άλλα λόγια, η υπέρ ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ) εισφορά επί της ανά κιλό αξίας του εισαγόμενου γάλακτος, φτάνει να μειώνεται. Με ό,τι αυτό σημαίνει για το πλεονέκτημα που αποκτά πλέον το εισαγόμενο γάλα.

Τέρμα και οι ζωοτροφές Η ίδια τροπολογία φέρνει όμως και μία ακόμη αλλαγή. Ορίζει λοιπόν ο 4186/2013 στο Άρθρο 54: «Από την έναρξη ισχύος του παρόντος άρθρου, καταργούνται οι διατάξεις της παρ. 2α του άρθρου 94 του

ν. 2127/1993, όπως ισχύουν». Τι όριζαν οι καταργηθείσες πλέον διατάξεις; Ότι «Με απόφαση του Δ.Σ. ο ΕΛΟΓΑΚ μπορεί να επιχορηγεί σε περίπτωση ανάγκης ή περιόδους κρίσεων Έλληνες κτηνοτρόφους για την προμήθεια ζωοτροφών. Η εκτίμηση των αναγκών των κτηνοτρόφων ενεργείται από τις αρμόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Παρόλο που υπήρξε ανάγκη σε προηγούμενη περίοδο, αλλά και σήμερα, η πρόνοια αυτή του νομοθέτη δεν θυμόμαστε να ενεργοποιήθηκε ποτέ. Ακόμη κι έτσι όμως, ήταν μια δυνατότητα που είχε ο ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ) για να έρθει αρωγός στον Έλληνα κτηνοτρόφο επιχορηγώντας την προμήθεια ζωοτροφών. Αυτή η δυνατότητα καταργείται πλέον διά νόμου.

Πόσα θα χάσει ο ΕΛΓΟ Ενημερωτικά να πούμε ότι όπως αναφέρεται στην αιτιολογική έκθεση της τροπολογίας του ΥΠΑΑΤ, η μείωση της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα επιβάλλεται για να μην υπάρχουν «άνισα βάρη», ενώ η δυνατότητα επιχορήγησης ζωοτροφών καταργείται διότι «αντίκειται στο ενωσιακό δίκαιο»… Σημειώνεται πάντως ότι εκτός από την ελληνική κτηνοτροφία, την τροπολογία του ΥΠΑΑΤ θα την πληρώσει και ο ΕΛΓΟ, που εξαιτίας της μείωσης της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, θα δει το ταμείο του να ελαφραίνει κατά 50.000 ευρώ ετησίως. Τόσο υπολογίζεται η απώλεια εσόδων που θα έχει. Έσοδα τα οποία υπολογίζεται ότι θα αναπληρωθούν «από άλλες πηγές εσόδων του προϋπολογισμού του εν λόγω φορέα».

meat News

l Οκτώβριος

2013

θέμα Ολική κατάρρευση βλέπουν οι κτηνοτρόφοι Για χαριστική βολή στην ελληνική κτηνοτροφία κάνουν λόγο και παράγοντες του κτηνοτροφικού κόσμου, που συνδέουν τροπολογία για τη μείωση της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, με τη δυσμενή εξέλιξη για την ελληνική φέτα, αλλά και με την ιδιωτικοποίηση της Δωδώνης, όπου οι γαλακτοπαραγωγοί καταγγέλλουν ότι είναι επί τρεις μήνες απλήρωτοι από τη νέα ιδιοκτήτρια εταιρία της πρώην συνεταιριστικής γαλακτοβιομηχανίας. Με την κατάσταση αυτή στο μέτωπο της Δωδώνης, οι παραγωγοί λένε ότι κινδυνεύει η βιωσιμότητα ολόκληρης της κτηνοτροφίας της Ηπείρου, αδυνατούν πλέον να αγοράσουν ζωοτροφές και σπόρους για τα χωράφια, η παραγωγή γάλακτος και το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται. Στα απανωτά πλήγματα που δέχεται η ελληνική κτηνοτροφία, ο κτηνοτροφικός κόσμος συμπεριλαμβάνει και το γεγονός ότι στους νέους κανόνες διακίνησης και εμπορίας προϊόντων (ο νέος αγορανομικός κώδικας) που δημοσιεύτηκαν τον Αύγουστο, καταργείται η υποχρέωση να αναγράφεται στις συσκευασίες γάλακτος η χώρα προέλευσης. Για την εξέλιξη αυτή ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) τον Σεπτέμβριο σημείωνε σε επιστολή του προς το Υπουργείο Ανάπτυξης, ότι θα έχει ολέθριες επιπτώσεις καθώς απειλεί πλέον με ολική κατάρρευση την ελληνική κτηνοτροφία, αλλά και ότι θα είναι μεγάλο το οικονομικό πλήγμα που θα δεχθούν οι Έλληνες γαλακτοπαραγωγοί και κάποιες γαλακτοβιομηχανίες που χρησιμοποιούν ελληνικό γάλα «και ιδιαίτερα οι συνεταιριστικές που δεν εισάγουν ούτε ένα κιλό γάλα, καθώς χάνεται ένα σημαντικό πλεονέκτημα στη μάχη του ανταγωνισμού με τις πολυεθνικές και τους εισαγωγείς». Ο ΣΕΚ μάλιστα κάλεσε την κυβέρνηση να ασκήσει πίεση

Καναδικός κίνδυνος για τη φέτα

ε νέα περιπέτεια φαίνεται να μπαίνει η ελληνική φέτα, καθώς μια σειρά δημοσιευμάτων τις τελευταίες ημέρες κάνουν λόγο για τον κίνδυνο που απειλεί τη χώρα μας να χάσει εμμέσως την κατοχύρωση της ονομασίας σε διεθνές επίπεδο. Πολλοί μάλιστα κάνουν λόγο για αδιαφορία των αρμόδιων, που ουσιαστικά παρέδωσαν την ελληνική φέτα στον Καναδά. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Είναι γνωστό ότι σε ευρωπαϊκό επίπεδο η Ελλάδα έχει με πάρα πολύ κόπο και προσπάθεια κερδίσει τη μάχη της κατοχύρωσης της ονομασίας «φέτα». Όμως αυτό μοιάζει τώρα να απειλείται, καθώς οι καναδο-ευρωπαϊκές συνομιλίες για δημιουργία ζώνης ελεύθερων συναλλαγών ανοίγονται σε μονοπάτια που θίγουν τα ελληνικά συμφέροντα. Οι Καναδοί παράγουν τυριά σαν τη φέτα και την γκοργκοντζόλα, που τα ονομάζουν ακριβώς έτσι και δεν διαφαίνεται πιθανότητα να κάνουν πίσω στις επικείμενες διαπραγματεύσεις με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Από την πλευρά τους οι Ευρωπαίοι δεν φαίνεται να έχουν μεταξύ τους ενιαία γραμμή, αντιθέτως υπάρχουν μια σειρά χώρες (του βορρά κυρίως) που προτίθενται να παραχωρήσουν την ονομασία «φέτα» προ-

meat News

l Οκτώβριος

2013

ώστε «ενόψει της έκθεσης που θα υποβάλει η Επιτροπή στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και στο Συμβούλιο σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής στο γάλα και στο γάλα ως συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων (έως τις 13 Δεκεμβρίου 2014)», να επηρεάσει αυτή την έκθεση υπέρ της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης. Με τα ίδια μελανά χρώματα μιλά για όλες αυτές τις πρόσφατες εξελίξεις και ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων (ΠΕΚ), Δημήτρης Καμπούρης. Κατά τη γνώμη του, οι αποφάσεις για τη φέτα, η μη αναγραφή της χώρας προέλευσης στο γάλα, η μείωση εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, «σε συνδυασμό με την προτιθέμενη κατάργηση του ΕΛΓΟ Δήμητρα, οδηγούν στο συμπέρασμα για τη λήψη καταστροφικών αποφάσεων στο χώρο της κτηνοτροφίας». Η κτηνοτροφία πλήττεται και οδηγείται στην καταστροφή λέει σε ανακοίνωσή της η ΠΕΚ: «Οι διακηρύξεις περί ανάπτυξης της κτηνοτροφίας παραμένουν μετέωρες και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να βιώνουν την κρίση και να αγωνίζονται για την επιβίωσή τους. Η φέτα κινδυνεύει. Μαζί της και η αγροτική οικονομία που θα μπορούσε να συμβάλλει στην έξοδό μας από την κρίση. Η φέτα εκτός από οικονομικό μέγεθος και παγκόσμιο προϊόν, λόγω της ζήτησής της, αποτελεί και πολιτισμικό στοιχείο της ταυτότητάς μας, το οποίο δεν εκχωρείται. Εκτός αυτού ποιός θα μας προστατεύσει από τη νοθεία στη διάθεση του γάλακτος χωρίς την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης; Ο συγχωνευμένος και προς κατάργηση ΕΛΟΓΑΚ, του οποίου τα εργαστήρια ελέγχου θέλουν να τα δώσουν σε ιδιώτες; Θα υπάρχει δυνατότητα αποτελεσματικού ελέγχου; Πώς θα προστατευτούν παραγωγοί και καταναλωτές;».

κειμένου να αποσπάσουν καναδικές παραχωρήσεις σε προϊόντα και υπηρεσίες που τους ενδιαφέρουν. Ο εμπορικός πόλεμος φαίνεται να καταλήγει εναντίον της Ελλάδας, με τους Ευρωπαίους να προτίθενται να επιτρέψουν «συμβιβαστικά» στον Καναδά να χρησιμοποιεί τη λέξη «φέτα», αλλά όχι… την έκφραση «ελληνική φέτα». Εάν η υπόθεση κυλήσει με αυτόν τον τρόπο, θα εισάγεται ελεύθερα στην αγορά της Ε.Ε. καναδικό τυρί με την ονομασία «φέτα» ενώ σε δεύτερο χρόνο θα μπορούσαν κι άλλες χώρες να κάνουν το ίδιο επικαλούμενες το προηγούμενο του Καναδά όταν θα υπογράφουν συμφωνίες με την Ε.Ε. Αυτό εκτιμάται ότι θα ανοίξει την όρεξη και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες που εποφθαλμιούν τη φέτα, να παρακάμψουν τις μέχρι σήμερα ευρωπαϊκές δικαστικές αποφάσεις που έχουν κατοχυρώσει την ονομασία στην Ελλάδα. Εάν τα πράγματα οδηγηθούν σε αυτό το δρόμο, είναι προφανής η καταστροφή που θα επέλθει για τον ελληνικό κτηνοτροφικό τομέα.

PB 29

θέμα

ΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΟΙ

Εκπλήξεις κρύβει η κατά κεφαλήν κατανάλωση Από όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, ποια είναι αυτή της οποίας οι κάτοικοι καταναλώνουν τη μεγαλύτερη ποσότητα κρέατος κατά κεφαλή; Η απάντηση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

μπορεί να σας εκπλήξει, καθώς δεν είναι κάποια από αυτές που συνηθίζουμε να θεωρούμε χώρες παραγωγούς, χώρες που έχουν δημιουργήσει μια παράδοση στο κρέας. Δεν είναι ούτε η Γαλλία, ούτε η Γερμανία. Οι 5 πιο κρεατοφάγοι

Οι 5 λιγότερο κρεατοφάγοι

(κατά κεφαλήν κατανάλωση, 2009 - σε κιλά)

Λουξεμβούργο

107,9

Σερβία

45,2

Αυστρία

102,0

Αλβανία

44,1

Ισπανία

97,0

FYROM

40,8

Δανία

95,2

Βοσνία Ερζεγοβίνη 27,9

Πορτογαλία

93,4

Μολδαβία

26,8

meat News

l Οκτώβριος

2013

θέμα Κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Ευρώπη

Κατανάλωση σε κιλά 2009 Πηγή: FAO

meat News

l Οκτώβριος

2013

ο Λουξεμβούργο είναι εκείνη η χώρα της Ευρώπης όπου καταναλώνεται ετησίως η μεγαλύτερη κατά κεφαλή ποσότητα κρέατος. Ναι, το μικρό Δουκάτο του Λουξεμβούργου που έχει έκταση 2.586 τετραγωνικά χιλιόμετρα (το 2% της έκτασης της Ελλάδας) και 440.000 κατοίκους. Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα συγκρίσιμα στοιχεία που διατηρεί ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), ο κάθε κάτοικος του Λουξεμβούργου καταναλώνει 107,9 κιλά κρέας, όταν την ίδια στιγμή χώρες με παράδοση στο κρέας παρουσιάζουν επιδόσεις αρκετά πιο χαμηλές. Αυτό θέλει μια εξήγηση, κάτι το οποίο είναι δύσκολο. Εκτός από τους κλιματικούς λόγους, οι οποίοι εξάλλου ισχύουν για όλες τις κεντροευρωπαϊκές χώρες, ενδεχομένως μια εξήγηση να είναι ότι το Λουξεμβούργο συγκεντρώνει κατοίκους από όλες τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς φιλοξενεί στο έδαφός του ένα μεγάλο μέρος της ευρωενωσιακής γραφειοκρατίας. Είναι άνθρωποι οι οποίοι έρχονται από όλη την Ευρώπη και θεωρούν το Λουξεμβούργο προσωρινή διαμονή, όσα χρόνια κι αν μείνουν εκεί. Ψυχολογικά, αυτό δίνει έδαφος στην πιο χαλαρή κατανάλωση τροφής, στο «φαγητό έξω» κλπ. Ταυτόχρονα, όλοι αυτοί αναζητούν και βρίσκουν τις γεύσεις της πατρίδας τους κυρίως, γεύσεις όπου το κρέας κρατάει βασικό ρόλο – σημειώνεται ότι στη χώρα αυτή ζουν κάτοικοι 45 διαφορετικών εθνικοτήτων (το 15-20% των μονίμων κατοίκων της χώρας αυτής). Όλα αυτά, σε συνδυασμό βεβαίως με το υψηλό βιοτικό επίπεδο που παρουσιάζει μια χώρα που έχει εξαιρετικά χαμηλό ποσοστό ανεργίας και το υψηλότερο κατά κεφαλήν ονομαστικό ΑΕΠ παγκοσμίως. Τα παραπάνω φυσικά είναι μια απλή απόπειρα εξήγησης, σίγουρα υπάρχουν πολλές ακόμη παράμετροι που εξηγούν το φαινόμενο της υψηλής κατά κεφαλή κατανάλωσης κρέατος που παρατηρείται στο Λουξεμβούργο. Οι Αυστριακοί συναγωνίζονται τους Λουξεμβουργιανούς, αφού τα στοιχεία του FAO τοποθετούν τη χώρα αυτή δεύτερη στην Ευρώπη σε κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος (102 κιλά). Έπειτα ακολουθούν με λιγότερα από 100 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, όλες οι άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ισπανία, Δανία και Πορτογαλία συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα. Η Ιταλία κατέχει την 6η θέση, η Γερμανία της 8η, η Γαλλία τη 10η, η Ολλανδία τη 12η και το Ηνωμένο Βασίλειο τη 14η. Στην τελευταία πεντάδα των χωρών που παρουσιάζουν τη χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, συναντάμε τις χώρες: Σερβία, Αλβανία, FYROM, Βοσνία-Ερζεγοβίνη και Μολδαβία. Η Ελλάδα βρίσκεται στην 24η θέση, με 74,8 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, κάτω δηλαδή από τον μέσο όρο της Ευρώπης. Οι Έλληνες προτιμούν δε το χοιρινό κρέας, όπως δείχνουν τα στοιχεία που συγκεντρώνει ο FAO. Σε αυτό το επίπεδο, στις ιδιαίτερες δηλαδή προτιμήσεις για κάθε είδος κρέατος, τα στοιχεία δείχνουν ότι ο κάθε Ευρωπαίος καταναλώνει κυρίως χοιρινό και κρέας πουλερικών. Επειδή τα τελευταία στοιχεία που έχει συγκεντρώσει ο FAO για όλες τις χώρες αφορούν το 2009, μπορούμε βάσιμα να υποθέσουμε ότι ίσως να έχουν υπάρξει μέχρι σήμερα ανακατατάξεις υπέρ του κρέατος πουλερικών, που στις συνθήκες της κρίσης οι καταναλωτές το προτιμούν ως φθηνότερο. Κατά τα λοιπά, πρέπει να σημειωθεί ότι αν και σε επίπεδο Ευρώπης είναι σαφής η προτίμηση στο χοιρινό κρέας, Βόσνιοι, Ισλανδοί, Μολδαβοί, Ρώσοι, κάτοικοι της FYROM, Ουκρανοί και Βρετανοί καταναλώνουν κυρίως κρέας πουλερικών.

θέμα Ποιο είδος κρέατος προτιμούν οι Ευρωπαίοι (κατά κεφαλήν κατανάλωση σε κιλά, 2009)

Χώρα

Βόειο

Χοίρειο

Αιγοπρόβειο

Κρέας πουλερικών

Άλλο

Αλβανία

13,5

10,1

13,6

Αυστρία

16,4

65,6

1,1

17,9

0,9

Βέλγιο

33,6

1,6

21,5

2,2

Βοσνία Ερζεγοβίνη

8,8

6,9

0,5

11,6

Βουλγαρία

4,9

23,4

1,7

21,4

1,7

Γαλλία

25,5

3,3

22,3

4,7

Γερμανία

12,8

54,6

0,8

17,3

2,6

Δανία

48,3

1,1

18,9

0,9

Ελβετία

21,3

33,6

1,5

16,2

Ελλάδα

18,1

27,7

13,1

13,7

2,2

Εσθονία

12,5

26,8

0,6

19,4

0,1

Ην Βασίλειο

19,8

26,2

5,2

32,2

0,8

Ιρλανδία

22,1

33,6

4,2

2,1

Ισλανδία

11,6

20,7

19,9

23,8

10,2

Ισπανία

14,3

48,9

2,8

27,5

3,5

Ιταλία

23,6

42,8

1,3

17,3

5,7

Κροατία

10,2

44,1

10,2

0,7

Λετονία

6,5

34,8

0,3

19,5

0,3

Λευκορωσία

20,1

35,9

0,1

21,9

0,3

Λιθουανία

4,6

50,6

0,2

22,6

0,1

Λουξεμβούργο

41,5

1,8

16,6

5,1

Μάλτα

20,7

30,5

1,5

5,8

Μαυροβούνιο

11,4

36,7

0,9

8,6

Μολδαβία

2,9

11,4

0,5

11,7

0,2

Νορβηγία

19,5

22,9

5,3

1,3

Ολλανδία

18,1

0,9

22,7

9,8

Ουγγαρία

4,6

43,8

0,1

26,4

Ουκρανία

9,3

0,4

23,3

0,6

Πολωνία

4,9

50,4

0,1

21,4

0,2

Πορτογαλία

18,3

42,9

2,4

28,7

1,1

Ρουμανία

7,8

31,9

3,2

0,8

Ρωσία

17,5

19,9

1,3

22,8

1,4

Σερβία

9,7

24,8

2,5

8,2

Σλοβακία

36,2

0,2

17,4

1,7

Σλοβενία

20,8

39,5

26,5

0,5

Σουηδία

24,9

1,4

15,4

2,5

Τσεχία

44,7

0,2

25,1

5,4

Φινλανδία

18,2

35,5

0,5

18,8

1,8

FYROM

9,9

12,3

1,1

17,3

0,1

Ευρώπη (σύνολο)

16,1

34,2

21,9

2,3

Πηγή: FAO

meat News

l Οκτώβριος

2013

άρθρο

(τεύχος Νο 7) του Meat News Το δημοσίευμα του ΕΛΓΟ εία οιχ στ τα ε που παρουσίασ

ΣΚΕΨΕΙΣ ΚΑΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Μια προσεγγιστική ανάλυση των στοιχείων σφαγών του 2012

Γράφει ο Γεώργιος Βαλεργάκης Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρικής Σχολής ΑΠΘ

Η δημοσίευση των επίσημων

διαλόγου για την παρούσα

στοιχείων σφαγών του 2012

κατάσταση και το μέλλον

στη χώρα μας δίνει πρόσβα-

της

ση σε δεδομένα τα οποία δεν

Ελλάδα. Η δημοσίευση των

ήταν εύκολα προσιτά στο

στοιχείων αυτών αποτελεί

παρελθόν. Το 2012 είναι η

μια πρώτης τάξεως ευκαιρία

πρώτη

εφαρμογής

για κριτική προσέγγιση και

της ηλεκτρονικής διασύν-

ανάλυσή τους. Οι υπολογι-

δεσης των σφαγείων με κά-

σμοί

ποια κεντρική υπηρεσία. Η

στη συνέχεια είναι προσεγ-

διάθεση των στοιχείων από

γιστικοί

τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα που είναι

δυστυχώς, σε μεγάλο βαθμό

υπεύθυνος για τη συλλογή

την επιφυλακτικότητα όλων

τους είναι σίγουρα μια αξι-

μας απέναντι σε κάθε είδους

έπαινη ενέργεια που βοηθά

επίσημα

στην έναρξη ενός δημόσιου

στοιχεία στη χώρα μας.

χρονιά

Βοοειδή α) Σφάγια αγελάδων («βόειο») Πόσες αγελάδες εκτρέφονται στην Ελλάδα; Συνδυάζοντας τα επίσημα στοιχεία της Eurostat (epp.eurostat.ec.europa.eu/ portal/page/portal/agriculture) με τις δικές μας εκτιμήσεις καταλήγουμε σε μια λογική υπόθεση εργασίας ότι την περίοδο 2011-2012 υπήρχαν 110.000 γαλακτοπαραγωγές αγελάδες και άλλες τόσες κρεοπαραγωγές (με βάση τις σχετικές ενισχύσεις). Αν οι πρώτες αντικαθίστανται με ρυθμό 25% (λόγω απωλειών, το 20% στο σφαγείο) και οι δεύτερες με ρυθμό 20% (λόγω απωλειών, το 13% στο σφαγείο), θα έπρεπε να σφάζονται 22.000+14.300=36.300 αγελάδες. Ο αριθμός αυτός συμφωνεί σε γενικές γραμμές με τις δηλωθείσες για το 2012 σφαγές (36.082 ζώα). Μπορούμε όμως να παρατηρήσουμε τα εξής: i) Σφάχτηκαν 7.737 αγελάδες οι οποίες δεν είναι «ελληνικές»,

meat News

l Οκτώβριος

2013

κρεοπαραγωγής

που

στην

παρουσιάζονται

και

εμπεριέχουν,

καταγεγραμμένα

προφανώς φέρουν ενώτιο άλλης χώρας και σίγουρα πρόκειται για ζώα που εισήχθησαν ως μοσχίδες-γεννήτορες. Αυτές αποτελούν το 28% περίπου των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που αντικαταστήθηκαν. Καθόλου ευχάριστη διαπίστωση! ii) Το μέσο βάρος σφαγίου ήταν 252,4 χλγ. για τα «ελληνικά» ζώα. Με απόδοση σε σφάγιο γύρω στο 45%, το σωματικό βάρος τους θα πρέπει να ήταν γύρω στα 560 χλγ. δηλαδή πολύ χαμηλό. Τα ζώα που περιλαμβάνονται στην κατηγορία αυτή είναι αγελάδες φυλής Holstein και οι «ελληνικές κρεοπαραγωγές αγελάδες», συνήθως μιγάδες διαφόρων φυλών (Brown Swiss, Limousine, Simmental). Όλες οι φυλές αυτές είναι μεγαλόσωμες, συνεπώς πάρα πολλά ζώα δεν αποκτούν ποτέ το φυσιολογικό σωματικό τους μέγεθος ή/και σφάζονται σε κακή θρεπτική κατάσταση. Η παραγωγικότητα τους πρέπει να υπολείπεται σημαντικά των δυνατοτήτων τους.

33 Πίνακας 1. Παραγωγή μοσχαριών το 2012 Τύπος σφαγίου Α

β) Σφάγια «ελληνικών» μοσχαριών Με τον όρο «ελληνικά» χαρακτηρίζονται τα ζώα που Β γεννήθηκαν και εκτράφηκαν στην Ελλάδα. Ο αριθμός τους φαίνεται στον Πίνακα 1. Αν προσθέσουμε και τα ζώα αντικατάστασης, αφαιρώντας ταυτόχρονα τον αριθμό των εισαγόΓ μενων ζώων, η ετήσια παραγωγή μοσχαριών πρέπει να είναι περίπου 124.000 μοσχάρια. Σε σχέση με τον συνολικό αριθμό αγελάδων (220.000) το ποσοστό είναι περίπου 56% και Δ είναι βέβαια απαράδεκτα χαμηλό, καθώς θα έπρεπε να είναι τουλάχιστον γύρω στο 80%. Η χαμηλή απόδοση της εθνικής Ε μας αγέλης βοοειδών εξηγείται από τον χαμηλό αναπαραγωγικό ρυθμό της και την υψηλή θνησιμότητα των νεαρών κυρίως μοσχαριών. Η ζωοτεχνική και κτηνιατρική υποστήριΖ ξη των εκτροφών πρέπει να ενταθεί. Συνολικά, φαίνεται να μας «λείπουν» 52.000 μοσχάρια τα οποία θα προορίζονταν για κρεοπαραγωγή, αυξάνοντας τον αριθμό τους κατά 63%. Μπορεί να μην αρκούν για να καλύψουμε τις ανάγκες μας αλλά δεν παύει να απέχει πάρα πολύ από τη σημερινή παραγωγή. Το ποσοστό των ζώων που σφάχθηκαν σε ηλικία μικρότερη των 12 μηνών είναι 19,4% και μάλλον αιφνιδιάζει καθώς αποτελεί «μόνιμο πρόβλημα» στη χώρα μας το γεγονός ότι τα μοσχάρια σφάζονται γενικά σε μεγαλύτερη ηλικία από αυτή που πρέπει και όχι το αντίστροφο. Θα ήταν ενδιαφέρον να διαπιστωθεί αν υπάρχει κάποια γεωγραφική ιδιαιτερότητα - προτίμηση που να εξηγεί αυτό το γεγονός. Το μέσο βάρος τους (267,1 χλγ.) αντιστοιχεί σε εξαιρετική (αλλά αμφίβολη) απόδοση για μοσχάρια φυλής Holstein (σωματικό βάρος 500 χλγ., απόδοση σε σφάγιο 53%, σε ηλικία 11-12 μηνών) και σε κανονική απόδοση για καθαρόαιμα κρεοπαραγωγά μοσχάρια (π.χ. φυλής Limousine σωματικό βάρος 450 χλγ., απόδοση σε σφάγιο 60%). Τα τελευταία αυτά ζώα, σε μεγαλύτερη βέβαια ηλικία («νεαρό βόειο») θα απέδιδαν σφάγια κατά 100 τουλάχιστον χλγ. βαρύτερα. Δυστυχώς, η φυλή των ζώων δεν αναφέρεται στις δηλώσεις σφαγής. Σε ότι αφορά το βάρος των «νεαρών βόειων», αυτό ελάχιστα διαφέρει από εκείνο των «νεαρών μοσχαριών», 268,4 χλγ. έναντι 267,1 χλγ. Καθώς πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5 μήνες μεγαλύτερα σε ηλικία τι πρέπει να υποθέσει κανείς; Ότι το 80% περίπου των διαθέσιμων μοσχαριών έχουν εξαιρετικά χαμηλή μέση ημερήσια αύξηση (Μ.Η.Α.) ή ότι κάποια σφάγια κατατάσσονται λανθασμένα στην προηγούμενη κατηγορία («νεαρά μοσχάρια»); Ακόμα και αν υποθέσουμε ότι το 25% από αυτά τα μοσχάρια είναι θηλυκά με μέσο βάρος σφαγίου 200 χλγ. (τα υπόλοιπα διατηρούνται για αναπαραγωγή), το μέσο βάρος σφαγίου των αρσενικών μόλις και θα ξεπερνούσε τα 290 χλγ. Επισημαίνεται ότι ένα ποσοστό των ζώων προκύπτει από βιομηχανικές διασταυρώσεις (σπέρμα ταύρων φυλής Belgian White Blue, Limousine, Blonde d’Aquitaine) και συνεπώς μπορούν να δώσουν πολύ βαρύτερα σφάγια από τα προαναφερόμενα, τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά. Σε ότι αφορά τα ζώα της φυλής Holstein, αυτό το βάρος σφαγίου (268,4 χλγ.) αντιστοιχεί, όπως προαναφέρθηκε, σε ζώα με σωματικό βάρος 500 χλγ. περίπου. Αυτά τα ζώα μπορούν να αποκτήσουν αυτό το σωματικό βάρος σε ηλικία 14 μηνών. Χωρίς να είναι διαθέσιμα πρόσφατα στοιχεία, η αίσθηση είναι ότι γενικά τα

Αριθμός

‘Μοσχάρι γάλατος’ (έως 8 μηνών)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

2.924

‘Μοσχάρι νεαρό’ (8-12 μηνών)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

12.924

‘Νεαρό βόειο’ (12-24 μηνών)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

65.889

Ζώα αντικατάστασης

Αριθμός

Γαλακτοπαραγωγά ζώα αντικατάστασης

Εκτίμηση

27.500

Κρεοπαραγωγά ζώα αντικατάστασης

Εκτίμηση

22.000

Εισαγωγές μοσχίδων για αναπαραγωγή

Εκτίμηση

7.500

ΣΥΝΟΛΟ (Α+Β+Γ+Δ+Ε-Ζ)

123.737

Ετήσια παραγωγή μοσχαριών ανά αγελάδα

0,56

ζώα αυτά στη χώρα μας αποκτούν το εν λόγω σωματικό βάρος σε ηλικία 1618 μηνών, συνεπώς οι αποδόσεις και η οικονομικότητα της εκτροφής τους μπορούν να βελτιωθούν σημαντικά. Σε ότι αφορά τα ζώα που προέρχονται από την εθνική κρεοπαραγωγό αγέλη, όλα πλέον μιγάδες των φυλών Limousine, Simmental και Brown Swiss, μπορούν σε ηλικία 16 μηνών να δώσουν σφάγια βάρους 330-340 χλγ. Η απόσταση από τον εφικτό στόχο είναι και εδώ μεγάλη. γ) Σφάγια «μη ελληνικών» μοσχαριών Με τον όρο «μη ελληνικά» χαρακτηρίζονται τα ζώα που γεννήθηκαν σε άλλη χώρα και εισήχθησαν στην Ελλάδα για πάχυνση, ακολουθώντας την ονοματολογία του αρχικού άρθρου. Ο αριθμός τους το 2012 ήταν 36.646 ζώα και τα σφάγια του σε ποσοστό 94,3% χαρακτηρίστηκαν ως «νεαρά βόεια». Το μέσο βάρος σφαγίου των ζώων αυτών ήταν 359,1 χλγ. Σε σχέση με όσα αναφέρθηκαν για τα «ελληνικά» μοσχάρια τα αποτελέσματα φαίνονται πολύ καλύτερα αλλά ο γενότυπος των ζώων που εισάγονται από την Ανατολική Ευρώπη επιτρέπει την παραγωγή σφαγίων βάρους 360-400 χλγ. και εκείνων που εισάγονται από τη Γαλλία 400-420 χλγ. Συνεπώς, και στην περίπτωση αυτή, δεν επιτυγχάνονται οι μέγιστες αποδόσεις. Αν εκτός από τη φυλή των ζώων υπήρχαν επιπλέον διαθέσιμα στοιχεία για την ηλικία σφαγής (το εύρος 12-24 μήνες είναι πολύ μεγάλο) και απλά περιγραφικά στατιστικά δεδομένα θα μπορούσαν να εξαχθούν

meat News

l Οκτώβριος

2013

άρθρο ακριβέστερα συμπεράσματα. Πιθανόν κάποια ζώα να σφάζονται σε χαμηλό σχετικά σωματικό βάρος επειδή η αγορά στην οποία απευθύνονται ζητά σφάγια χαμηλότερου βάρους (ούτε τέτοια δεδομένα είναι διαθέσιμα). Οι περισσότεροι παχυντές πάντως υπερηφανεύονται για τα βαριά σφάγια και τις υψηλές αποδόσεις που επιτυγχάνουν, σε συνδυασμό πάντοτε με υψηλές Μ.Η.Α. Οι ισχυρισμοί τους δεν συνάδουν με τα δημοσιευμένα στοιχεία. Ο καθένας φυσικά πρέπει να αναλύσει την κατάσταση στην εκτροφή του, υπάρχει όμως σίγουρα, συνολικά, μεγάλο περιθώριο βελτίωσης.

Πρόβατα

χλγ., αντίστοιχα. Επειδή είναι σαφές τόσο ότι ο στόχος των προβατοτρόφων είναι η παραγωγή αρνιών γάλατος (απογαλακτισμός+σφαγή, έναρξη αρμεκτικής περιόδου) όσο και ότι αυτός είναι ο τύπος σφαγίου που προτιμάται από τους Έλληνες καταναλωτές, το εύρημα αυτό μάλλον δεν ήταν αναμενόμενο. Επιπλέον, η διαφορά του 1,7 χλγ. στο βάρος σφαγίου (διαφορά σωματικού βάρους 3,5 περίπου χλγ.) δείχνει ότι οι προβατοτρόφοι δεν επιδιώκουν την παραγωγή βαριών σφαγίων. Τι αντιπροσωπεύει λοιπόν αυτό το 29% που αναλογεί στο σφάγιο τύπου «αρνί»; Αδυναμία έγκαιρης διάθεσής τους; Με δεδομένη την μαζική διάθεση των αρνιών δύο συγκεκριμένες περιόδους του έτους (Πάσχα και Χριστούγεννα), μήπως σημαίνει την μη αποδοχή τους από τους εμπόρους επειδή δεν είναι αρκετά βαριά την περίοδο αυτή; Δηλαδή, κακός προγραμματισμός ή αποτυχία του αναπαραγωγικού προγράμματος των εκτροφών, με αποτέλεσμα να διατίθενται πολύ μετά τον απογαλακτισμό τους, όποτε βρεθεί η «ευκαιρία» και φυσικά σε χαμηλές τιμές; Θα ήταν ενδιαφέρον στοιχείο το τελευταίο αν ήταν διαθέσιμο, σε συνδυασμό με τις ημερομηνίες σφαγών!

Πόσα πρόβατα εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα; Στοιχεία της Eurostat (2011) και δικές μας εκτιμήσεις παρουσιάζονται στον Πίνακα 2. Με έναν πληθυσμό ενεργών στην αναπαραγωγή ζώων γύρω στα 7.500.000 και με ένα μέσο ρυθμό αντικατάστασης 20% (το 15% στο σφαγείο, το 5% απώλειες), πρέπει το 2012 να σφάχτηκαν περίπου 1.125.000 ζώα. Επίσημα καταγράφηκαν περίπου 300.000 σφαγές στην κατηγορία «πρόβειο». Τα στοιχεία της Eurostat αναφέρουν ότι εκτός σφαγείου σφάχτηκαν στην Ελλάδα περίπου 1.485.000 πρόβατα τα οποία χαρακτηρίζονται ως sheep (υπάρχει διαφορετική κατηγορία για τα αρνιά, lambs). Προφανώς, τα υπόλοιπα 825.000 ενήλικα ζώα περιλαμβάνονται σ’ αυτά. Περισσεύουν δηλαδή 660.000 ζώα τα οποία πρέπει να είναι αρνιά ή ζυγούρια. Αν αθροίσουμε: α) το υπόλοιπο που υπολογίσαμε παραπάνω, β) τις επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «αρνί γάλατος», «αρνί» και «ζυγούρι», γ) αυτά που αναφέρει η Eurostat ότι σφάχτηκαν εκτός σφαγείων, δ) τα ζώα που εξήχθησαν και ε) περίπου 1.500.000 αρνιά που πρέπει να διατηρούνται για αναπαραγωΠίνακας 2. Πληθυσμός και σφαγές προβάτων γή, προκύπτει άθροισμα 6,12 εκατομμυρίων 2011-2012 αρνιών περίπου. Δηλαδή, η ετήσια παραEurostat, 2011 Αριθμός προβάτων (σύνολο) γωγικότητα των περίπου 7 εκατομμυρίων Α Προβατίνες και ζυγούρες Eurostat, 2011 προβατίνων μας είναι 0,875 αρνιά. Με μέσο δείκτη πολυδυμίας 1,4 πρέπει να γεννιούνται κάθε χρόνο στην Ελλάδα περίπου 9,8 εκατομμύρια αρνιά. Έχουμε δηλαδή μέση θνησιμότητα 37,5% στα αρνιά; Μήπως τα ποσοστά αποβολών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που πιστεύουμε; Μήπως η πολυδυμία είναι πολύ χαμηλή; Μήπως, θα έλεγε κάποιος κακόπιστος αυτές τις δύσκολες και πονηρές εποχές, δεν υπάρχουν τελικά 7 εκατομμύρια προβατίνες; Το πιθανότερο είναι ότι συμβαίνουν πολλά από τα παραπάνω ταυτόχρονα αλλά εφόσον οι υπολογισμοί είναι ακριβείς, είναι προφανές ότι με τόσο χαμηλές αποδόσεις δεν μπορεί να προοδεύσει η προβατοτροφία, ανεξάρτητα από το ύψος των προσφερόμενων τιμών για τα προϊόντα της. Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι η αναλογία στις κατηγορίες «αρνί γάλατος» και το «αρνί». Στις επίσημες σφαγές ήταν 71:29, με μέσο βάρος σφαγίου ήταν 9,2 και 10,9

meat News

l Οκτώβριος

2013

την περίοδο 9.781.000 6.994.000

Κριάρια

Εκτίμηση

500.000

Σύνολο, για αναπαραγωγή

Α+Β

≈7.500.000

Σφαγές στην κατηγορία «πρόβειο»

Εκτίμηση (Γ x 15%)

1.125.000

Επίσημες σφαγές

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

≈300.000

Εκτός σφαγείων

Eurostat, 2012

≈1.485.000

Υπόλοιπο (Ζ+Ε)-Δ Η

(αρνιά;)

660.000

Επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «αρνί γάλατος», «αρνί» και «ζυγούρι»

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

2.530.000

Εκτός σφαγείων στις κατηγορίες «αρνί γάλατος», «αρνί» και «ζυγούρι»

Eurostat, 2012

1.230.000

Εξαγωγή

Εκτίμηση

200.000

Διατήρηση για αναπαραγωγή

Εκτίμηση (Γ x 20%)

1.500.000

Συνολική παραγωγή αρνιών

Η+Θ+Ι+Κ+Λ

6.120.000

Ετήσια παραγωγή αρνιών ανά προβατίνα

Μ/Α

0,875

Ο αριθμός των «μη ελληνικών» σφαγίων προβάτων είναι μικρός, περίπου 200.000 σφάγια τύπου «αρνί γάλατος» και «αρνί», ισόποσα σχεδόν κατανεμημένα στις δύο κατηγορίες και περίπου 30.000 σφάγια στις κατηγορίες «ζυγούρι» και «πρόβειο». Οι τελευταίες αφορούν προφανώς ζώα που εισήχθησαν στην Ελλάδα με σκοπό την αναπαραγωγή-γαλακτοπαραγωγή. Γενικά, αποτελεί το 9% της συνολικής παραγωγής και διαδραματίζει μάλλον «διορθωτικό» ρόλο στην αγορά, καλύπτοντας ανάγκες σε συγκεκριμένες χρονικές περιόδους.

Γίδια Πόσα γίδια εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα; Στοιχεία της Eurostat (2011) και δικές μας εκτιμήσεις παρουσιάζονται στον Πίνακα 3. Με έναν πληθυσμό ενεργών στην αναπαραγωγή ζώων γύρω στα 3.350.000 και με ένα μέσο ρυθμό αντικατάστασης 15% (το 10% στο σφαγείο, το 5% απώλειες), πρέπει το 2012 να σφάχτηκαν περίπου 335.000 ζώα. Επίσημα καταγράφηκαν περίπου 75.000 σφαγές στην κατηγορία «αίγειο». Τα στοιχεία της Eurostat αναφέρουν ότι εκτός σφαγείου σφάχτηκαν στην Ελλάδα περίπου 808.000 γίδια (goats, δεν υπάρχει διαφορετική κατηγορία για τα ερίφια). Προφανώς, τα υπόλοιπα 260.000 ενήλικα ζώα περιλαμβάνονται σ’ αυτά. Περισσεύουν δηλαδή 548.000 ζώα τα οποία πρέπει να είναι ερίφια ή βετούλια. Αν αθροίσουμε: α) το υπόλοιπο που υπολογίσαμε παραπάνω, β) τις επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο» και «βετούλι», γ) τα ζώα που εξήχθησαν και δ) περίπου 500.000 ερίφια που πρέπει να διατηρούνται για αναπαραγωγή, προκύπτει άθροισμα 1,88 εκατομμυρίων αρνιών περίπου. Δηλαδή, η ετήσια παραγωγικότητα είναι 0,60 ερίφια. Με μέσο δείκτη πολυδυμίας 1,1 πρέπει να γεννιούνται κάθε χρόνο στην Ελλάδα περίπου 3,4

Πίνακας 3. Πληθυσμός και σφαγές γιδιών την περίοδο 2011-2012

εκατομμύρια ερίφια. Έχουμε δηλαδή σ’ αυτά μέση θνησιμότητα 45%; Μήπως τα ποσοστά αποβολών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που πιστεύουμε; Μήπως δεν υπάρχουν τελικά 3,1 εκατομμύρια γίδες; Το πιθανότερο είναι ότι συμβαίνουν πολλά από τα παραπάνω ταυτόχρονα αλλά, όπως συμβαίνει και στα πρόβατα, είναι προφανές ότι με τόσο χαμηλές αποδόσεις δεν μπορεί να υπάρξει πρόοδος. Όπως επίσης συμβαίνει με τα πρόβατα, η αναλογία στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος» και «ερίφιο» ήταν μάλλον αναπάντεχη. Στις επίσημες σφαγές ήταν 70:30, με μέσο βάρος σφαγίου ήταν 8,0 και 8,7 χλγ., αντίστοιχα. Επειδή είναι σαφές τόσο ότι ο στόχος και των γιδοτρόφων είναι η παραγωγή εριφίων γάλατος όσο και ότι αυτός είναι ο τύπος σφαγίου που προτιμάται από τους Έλληνες καταναλωτές, όλα όσα αναφέρθηκαν στην περίπτωση των προβάτων (δυσκολίες διάθεσης, κακός προγραμματισμός ή αποτυχία στην αναπαραγωγή κ.λπ.) ισχύουν και στην περίπτωση των γιδιών.

Αγορά και εξαγωγές στο πρόβειο και αίγειο κρέας

Αριθμός γιδιών (σύνολο)

Eurostat, 2011

4.296.000

Γίδες και βετούλες

Eurostat, 2011

3.100.000

Τράγοι

Εκτίμηση

250.000

Σύνολο, για αναπαραγωγή

Α+Β

≈3.350.000

Σφαγές στην κατηγορία «αίγειο»

Εκτίμηση (Γ x 10%)

335.000

Επίσημες σφαγές

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

≈75.000

Εκτός σφαγείων

Eurostat, 2012

≈808.000

Υπόλοιπο (Ζ+Ε)-Δ Η

(ερίφια;)

548.000

Επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο» και «βετούλι»

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

723.000

Εξαγωγή

Εκτίμηση

100.000

Διατήρηση για αναπαραγωγή

Εκτίμηση (Γ x 20%)

502.500

Συνολική παραγωγή εριφίων

Η+Θ+Ι+Κ

1.873.500

Ετήσια παραγωγή εριφίων ανά γίδα

Λ/Α

0,60

Από ότι φαίνεται η υπάρχουσα αγορά εγχώρια παραγόμενων σφαγίων αρνιών ελαφρού βάρους είναι περίπου 6,1 εκατομμύρια αρνιά. Αν σε αυτά προστεθούν 0,5 εκατομμύριο (ελαφρού τύπου) σφάγια που αντιστοιχούν στις ποσότητες του εισαγόμενου πρόβειου κρέατος (5.500 τόνοι), η ελληνική αγορά φαίνεται ικανή να απορροφήσει 6,6 εκατομμύρια σφάγια αρνιών. Ταυτόχρονα, η παραγωγή των 1,9 εκατομμυρίων εριφίων φαίνεται να καλύπτει τη ζήτηση. Συνεπώς, η αύξηση της παραγωγικότητας στα κοπάδια πρέπει να συνοδευτεί είτε από αύξηση της εγχώριας κατανάλωσης (δύσκολο στην παρούσα συγκυρία) είτε από εξαγωγές. Προοπτικές στον τελευταίο αυτό τομέα υπάρχουν, ειδικά στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες της Μέσης Ανατολής. Απαιτείται όμως σοβαρή τυποποίηση και στον τομέα αυτό απέχουμε ακόμη πολύ από το επιθυμητό επίπεδο. Επιπλέον, δεν πρέπει να παραβλέπεται και η ανάγκη υγειονομικής εξασφάλισης του προϊόντος. Μπορούμε όμως να αναφερόμαστε σοβαρά σε εξαγωγές όταν, από τα διαθέσιμα στοιχεία προκύπτει ότι σχεδόν το 50% των προβάτων και των γιδιών σφάζονται εκτός επίσημου σφαγείου;

meat News

l Οκτώβριος

2013

επωνύμως

Η διαθρεπτική αξία των προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού

ναν από τους στρατηγικούς στόχους του ΣΕΒΕΚ αποτελεί και η ενημέρωση γύρω από τη διαθρεπτική αξία των προϊόντων που παράγουν οι επιχειρήσεις – μέλη του. Με το παρόν άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταρρίψουμε το

μύθο που θεωρεί τα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού ως ανθυγιεινά, παχυντικά και μη ασφαλή. Πρέπει όλοι να γνωρίζουμε ότι Σωστή Διατροφή = Ισορροπημένη Διατροφή. Διατροφή η οποία περιλαμβάνει συνδυασμό όλων των ομάδων τροφών. Η ποικιλία και η ισορροπία αποτελούν αναγκαίες προϋποθέσεις για τη διατήρηση της καλής υγείας. Τα επιμέρους τρόφιμα που συνθέτουν καθημερινά τη διατροφή μας έχουν μικρότερη βαρύτητα στο πλαίσιο της συνολικής δίαιτας, αρκεί να είναι ποιοτικά και ασφαλή. Η βασική αρχή της διατροφής είναι ότι δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα αλλά

Γράφει η Δέσποινα Μπακιρλή γεν. γραμματέας ΣΕΒΕΚ

καλές και κακές διατροφικές συνήθειες. Με τη σωστή επιλογή των τροφίμων και την κατανάλωσή τους με τη δέουσα συχνότητα και ποσότητα λαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μειώνουμε τον κίνδυνο να διαταραχθεί η υγεία μας από την υπερβολική ή μειωμένη κατανάλωση κάποιων τροφίμων. Για τη σωστή επιλογή ενός τροφίμου δεν πρέπει να αποτελεί μοναδικό κριτήριο η θερμιδική του αξία, αλλά πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη μας και τις ανάγκες μας για θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, βιταμίνες κ.λπ.), τα επιθυμητά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση), την ασφάλεια που μας παρέχει το τρόφιμο, την ευκολία που παρέχει στην προετοιμασία για την κατανάλωσή του. Τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα αυτού, είναι σωστή επιλογή. Αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής μας έμμεσα ή άμεσα και προσφέρουν γαστρονομική απόλαυση μέσα από ποικίλες και διαφορετικές γεύσεις, συνδυάζονται με πολλά άλλα τρόφιμα, παρέχουν μεγάλη ευκολία (χρειάζονται μικρή έως και καμία προετοιμασία πριν καταναλωθούν), ενώ η θρεπτική τους αξία είναι πολύτιμη για τη σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού.

Η Θρεπτική Αξία των Προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού Τα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού περιέχουν: Πρωτεΐνες: υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητες για τη ζωή. Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πιο εύπεπτες από τις φυτικές και έχουν μεγαλύτερη βιολογική αξία. Το κρέας είναι σπουδαία πηγή λευκώματος, πρωτεΐνης με τη μεγαλύτερη βιολογική αξία (κύριο συστατικό του άπαχου μυϊκού ιστού σε περιεκτικότητα 21-23%). Μεταλλικά στοιχεία: κυρίως σίδηρο και νάτριο.

meat News

l Οκτώβριος

2013

37 Η σπουδαιότητα των προϊόντων με βάση το κρέας και των πα-

σια σε λίπος, ενώ η βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος μπορεί,

ρασκευασμάτων του στην προμήθεια σιδήρου βασίζεται όχι μόνο

πλέον, να παράγει προϊόντα χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά,

στην υψηλή περιεκτικότητα που περιέχουν, αλλά και στην μεγά-

με ακόρεστα λιπαρά χωρίς να στερούνται στη γεύση ή σε άλλα

λη ευκολία με την οποία απορροφάται ο σίδηρος από τον ανθρώ-

οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

πινο οργανισμό.

Βέβαια, δεν είναι μόνο το λίπος η αιτία της παρεξήγησης. Τα

Το νάτριο είναι επίσης σημαντικό γιατί βοηθάει στη διατήρηση

προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος κα-

της σωστής ισορροπίας των υγρών στο σώμα μας.

τηγορούνται για συντηρητικά, για υπολείμματα αντιβιοτικών από

Βιταμίνες: σπουδαία πηγή της ομάδας βιταμινών Β.

τις εκτροφές των ζώων, για γενετικώς τροποποιημένους μικρο-

Χοληστερίνη: σπουδαίος συντελεστής στη δομή των κυττάρων

οργανισμούς, για χρωστικές κ.λπ.

και των νευρικών οδών, περιέχεται σε μεγάλη περιεκτικότητα

Κανένα όμως προϊόν που έχει παραχθεί σύμφωνα με τις προδια-

στο λιπαρό κρέας.

γραφές της κοινοτικής νομοθεσίας και έχει χαρακτηριστεί ασφα-

Λίπος: το λίπος προσδίδει ενέργεια, βοηθά στην απορρόφηση

λές δεν προξενεί βλάβες. Όλα τα τρόφιμα έχουν κάτι να δώσουν.

λιποδιαλυτών βιταμινών, συμβάλλει στη διατήρηση της δομής

Αν πρέπει να έχουμε επιφυλάξεις, τότε θα πρέπει να τις έχουμε

και λειτουργίας των κυτταρικών μεμβρανών και βοηθάει στην

για το σύνολο των τροφίμων.

ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εξάλλου, ο καθένας μας έχει ευθύνη για το

Το λίπος είναι ίσως ο κυριότερος λόγος για τον οποίο τα προϊό-

• τι καταναλώνει

ντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού, έχουν

• πώς το καταναλώνει και

ενοχοποιηθεί αρκετά. Δεν είναι όμως όλα τα είδη κρέατος πλού-

• πόσο καταναλώνει.

Κανείς και τίποτα δεν είναι σε θέση να κατηγορήσει περισσότερο τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα αυτού από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο Για παράδειγμα...

Και αντίστοιχα...

1 ποτήρι γάλα έχει 165 θερμίδες

100 γρ. ζαμπόν 150 θερμίδες

1 μπανάνα έχει 120 θερμίδες

1 λουκάνικο τύπου Φρανκφούρτης 110 θερμίδες

100 γρ. τυρί κίτρινο 35% λιπαρά

100 γρ. μπούτι 3% λιπαρά

100 γρ. φέτας περιέχουν έως και 45% λιπαρά

Όσο για τις χρησιμοποιούμενες πρόσθετες και βοηθητικές ύλες,

δυναμικό με μοναδικό μέλημά της το σχεδιασμό και παραγωγή

είναι πάντοτε εγκεκριμένες, επιτρεπόμενες και ασφαλείς, ενώ δεν

προϊόντων που ικανοποιούν τις σύγχρονες απαιτήσεις του κατα-

συναντώνται μόνο στα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρα-

ναλωτή και φροντίζουν την υγεία του.

σκευάσματα κρέατος.

Τα σύγχρονα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος καταρρίπτουν τους μύθους και περνούν σε μία άλλη διάσταση.

Καταρρίπτουν τους μύθους

Κάθε σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας προϊόντων με βάση το

Πρέπει, λοιπόν, να ξεφύγουμε από την παρωχημένη αντίληψη

κρέας παρακολουθεί τα τεκταινόμενα, συμμετέχει στις εξελίξεις

που θεωρεί τα προϊόντα κρέατος και τα παρασκευάσματα ως αν-

και με υπευθυνότητα, επιστημονική γνώση και σε συνεχή συνερ-

θυγιεινά, παχυντικά, και μη ασφαλή.

γασία με τους αρμόδιους φορείς, είναι σε θέση να υπογράφει με

Η βιομηχανία επεξεργασίας προϊόντων κρέατος επενδύει συνε-

ασφάλεια την ποιότητα των προϊόντων της καλλιεργώντας μια

χώς σε υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής και σε ανθρώπινο

σχέση εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή.

meat News

l Οκτώβριος

2013

ανάλυση

ΑΥΞΉΘΉΚΑΝ: ΈΣΟΔΑ, ΧΡΈΉ, ΖΉΜΙΈΣ… ΠΩΣ ΕΚΛ ΕΙΣΕ ΤΟ 2012 ΓΙΑ 50 ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΕΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ Η άνοδος των πωλήσεων για τις επιχειρήσεις του πτηνοτροφικού τομέα το 2012, δεν απέτρεψε την καταγραφή αυξημένων ζημιών και χρεών. Αυτό καταγράφεται σε ανάλυση των οικονομικών αποτελεσμάτων 50 επιχειρήσεων*.

*Η μελέτη βρίσκεται αναρτημένη στην ιστοσελίδα www.inr.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

άνοδος των τιμών των ζωοτροφών και εν μέρει και των πτηνοτροφικών προϊόντων στην ελληνική αγορά, κατά το 2012, ώθησε ανοδικά τις συνολικές πωλήσεις των επιχειρήσεων του πτηνοτροφικού τομέα, αλλά δεν απέτρεψε την καταγραφή αυξημένων ζημιών και χρεών, μολονότι τα λειτουργικά τους αποτελέσματα βελτιώθηκαν σε απόλυτα μεγέθη, λόγω της αύξησης των εσόδων. Η συμπίεση των περιθωρίων κέρδους συνεχίστηκε και, επιπροσθέτως, συνοδεύτηκε από διόγκωση των οφειλών του τομέα και επιδείνωση των δεικτών ρευστότητας και χρηματοοικονομικής διάρθρωσης. Η αύξηση του κόστους των πρώτων υλών, που οδήγησε σε περιορισμένες ανατιμήσεις των τελικών προϊόντων, καθώς και του χρηματοδοτικού κόστους, σε συνδυασμό με την άνοδο των επισφαλειών, την παροχή αυξημένων πιστώσεων στην πελατεία και τις αυξημένες δαπάνες αναδιοργάνωσης των επιχειρήσεων, λόγω της κρίσης, υπερκάλυψαν τα οφέλη της αύξησης των εσόδων.

Χειρότερο το 2013 Ακόμη μεγαλύτερα προβλήματα φαίνεται ότι αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του τομέα κατά το 2013, ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η έρευνα της Επιτροπής Ανταγωνισμού για τα ευρήματα συνεννόησης και καθορισμού ενιαίων τιμών από πολλές επιχειρήσεις του τομέα, στην προσπάθειά τους να αποτρέψουν την εισαγωγική διείσδυση και να βελτιώσουν τις συνθήκες λειτουργίας τους. Καθυστερήσεις στις πληρωμές του προσωπικού και φόρων παρατηρούνται σε αρκετές εταιρείες του τομέα, ενώ ήδη από το 2012 ορισμένες υπολειτουργούν, λόγω αδυναμίας χρηματοδότησης. Ωστόσο, ο τομέας ενδέχεται να επωφεληθεί εφέτος από την καθοδική πορεία που έχουν αρχίσει να παρουσιάζουν οι τιμές των ζωοτροφών. Το πρώτο πεντάμηνο του 2013, σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Αρχή, σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2012, αυξήθηκε η παραγωγή τεμαχίων κοτόπουλου, νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη, κατά 7,1% και μη τεμαχισμένων, νωπών ή διατηρημένων

Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέσματα, κερδοφόρες ήταν, στις περισσότερες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις (40% του συνόλου). με απλή ψύξη κοτόπουλων, κατά 2,0%. Αντιθέτως, η παραγωγή ολόκληρων κοτόπουλων κατεψυγμένων, που μειώνεται συνεχώς λόγω υψηλού κόστους αποθεματοποίησης, μειώθηκε κατά 27,7%.

Αυξημένο κόστος παραγωγής Οι αθροιστικές πωλήσεις 50 μεγάλου, μεσαίου και μικρού μεγέθους επιχειρήσεων του πτηνοτροφικού τομέα, τα οικονομικά στοιχεία των οποίων έχουν γίνει γνωστά, ανήλθαν το 2012 σε 674,04 εκατ. ευρώ έναντι 643,57 εκατ. ευρώ το 2011. Αυξήθηκαν, συνεπώς, περίπου κατά 5% σε ποσοστό και κατά 30,46 εκατ. ευρώ σε αξία, αντιπροσωπεύοντας πιθανότατα, πέρα από την άνοδο των τιμών, διευρυμένα έσοδα από εμπορικές δραστηριότητες στην αγορά των ζωοτροφών, αλλά και την αύξηση του μεριδίου αγοράς σειράς επιχειρήσεων, εις βάρος άλλων εταιρειών του τομέα που έχουν παύσει προσωρινά ή οριστικά τη συνήθη παραγωγική λειτουργία τους. Συγχρόνως, τα μεικτά κέρδη των πενήντα εταιρειών υποχώρησαν σε 78,08 εκατ. ευρώ, από 79,11 εκατ. ευρώ το 2011 (-1%), καθώς το μεικτό περιθώριο μειώθηκε κατά 6% (11,6% από 12,3%), λόγω της ανατίμησης των πρώτων υλών και του εντεινόμενου εμπορικού ανταγωνισμού, που περιορίζει τη μετακύλιση στην κατανάλωση ολόκληρου του αυξημένου κόστους παραγωγής και χρηματοδοτικής λειτουργίας. Αντιθέτως, χάρη στη συμπίεση των δαπανών διοικητικής και εμπορικής λειτουργίας τα λειτουργικά κέρδη τους προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) αυξήθηκαν σε 32,51 εκατ. ευρώ, από 32,27 εκατ. ευρώ το 2011. Αυξήθηκαν, δηλαδή, περίπου κατά 1% σε ποσοστό και κατά 0,24 εκατ. ευρώ σε αξία, ενώ ως ποσοστό των εσόδων μειώθηκαν (4,8% των πωλήσεων το 2012, έναντι αντίστοιχου ποσοστού 5% το 2011). Ακόμη, λόγω αυξημένων αποσβέσεων τα κέρδη τους προ φόρων και τόκων (EBIT) ανήλθαν σε 16,49 εκατ. ευρώ (2,4% των πωλήσεων), από 17,01 εκατ. ευρώ (2,6% των πωλήσεων) το 2011. Μειώθηκαν, δηλαδή, περίπου κατά 3% σε ποσοστό και

κατά 0,52 εκατ. ευρώ σε αξία. Η αύξηση των χρηματοοικονομικών δαπανών, σε συνδυασμό με τις αυξημένες λοιπές έκτακτες επιβαρύνσεις και δαπάνες αναδιοργάνωσης, μετέτρεψαν σε αρνητικό το συνολικό αθροιστικό αποτέλεσμα προ φόρων των 50 επιχειρήσεων, οι οποίες έχουν αποκλειστικό ή βασικό αντικείμενο την παραγωγή και επεξεργασία νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών και άλλων πτηνοτροφικών προϊόντων. Συγκεκριμένα, το ενοποιημένο αποτέλεσμα προ φόρων των επιχειρήσεων αυτών ήταν ζημιές 7,26 εκατ. ευρώ (ζημιές των ζημιογόνων μείον κέρδη των κερδοφόρων) έναντι ζημιών 0,99 εκατ. ευρώ το 2011. Επιδεινώθηκε, δηλαδή, κατά 6,27 εκατ. ευρώ σε αξία.

Επιδείνωση των ζημιών Μετά την πρόβλεψη για τους φόρους της χρήσης, συμπεριλαμβανομένων διαφορών φορολογικού ελέγχου προηγούμενων χρήσεων (1,22 εκατ. ευρώ έναντι 1,68 εκατ. ευρώ), το τελικό οικονομικό αποτέλεσμα ήταν καθαρές ζημιές 8,48 εκατ. ευρώ, έναντι καθαρών ζημιών 2,67 εκατ. ευρώ το 2011. Το τελικό αποτέλεσμά τους επιδεινώθηκε, συνεπώς, κατά 5,81 εκατ. ευρώ. Λόγω της λογιστικής αναπροσαρμογής μέρους των παγίων και της συνακόλουθης αύξησης των ιδίων κεφαλαίων, τα τελευταία εμφανίζονται αμετάβλητα (περίπου 185 εκατ. ευρώ). Αντιθέτως, οι πάσης φύσεως οφειλές (περίπου 500 εκατ. ευρώ) αυξήθηκαν κατά 3,5%. Ακόμη χειρότερα, μειώθηκαν κατά 7% οι μακροπρόθεσμες, ενώ αυξήθηκαν κατά 7% οι βραχυπρόθεσμες, που αντιστοιχούν στο 78% των συνολικών υποχρεώσεων. Η αναλογία των ξένων κεφαλαίων στο σύνολο των απασχολουμένων κεφαλαίων ανήλθε σε 73% το 2012, από 72,4% ένα έτος νωρίτερα. Αυτά προκύπτουν από την επεξεργασία των ισολογισμών τους, σύμφωνα με στοιχεία που αντλήθηκαν από το CD-ROM «Ελληνική Βιομηχανία 2012-2013», το ΓΕΜΗ, την Icap Group, το www.inr.gr και τους διαδικτυακούς ιστότοπους και τις αρμόδιες υπηρεσίες των ίδιων των επιχειρήσεων, ορισμένες από τις οποίες δεν διαθέ-

τουν πτηνοτροφεία, αλλά ασχολούνται αποκλειστικά με την επεξεργασία κατεψυγμένων πουλερικών, ενώ άλλες ασχολούνται με την τυποποίηση αβγών και ορισμένες οφείλουν σεβαστό μέρος του κύκλου εργασιών τους σε συμπληρωματικές δραστηριότητες, όπως η εμπορία ζωοτροφών. Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέσματα, κερδοφόρες ήταν, στις περισσότερες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις (40% του συνόλου). Οι εταιρείες αυτές αντιπροσωπεύουν πάγια και κυκλοφορούντα περιουσιακά στοιχεία που προσέγγιζαν τα 700 εκατ. ευρώ στις 31.12.2012. Η αποδοτικότητα του μέσου ενεργητικού της χρήσης 2012 των 50 επιχειρήσεων σε κέρδη προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) μειώθηκε σε 4,7%, από 4,8% το 2011. Το 2012, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, στη χώρα μας μειώθηκε η παραγωγή μερίδων νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη κοτόπουλου περίπου κατά 5%, ολόκληρων κοτόπουλων κατεψυγμένων περίπου κατά 20% και μη τεμαχισμένων νωπών ή διατηρημένων με απλή ψύξη κοτόπουλων περίπου κατά 2%. Η τελευταία κατηγορία αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής παραγωγής του τομέα.

meat News

l Οκτώβριος

2013

η βιτρίνα του μήνα Ιωάννης Μαυρομμάτης Κολωνός, Αθήνα

ούλης

Βαβ Γεώργιος ο Ν. Φάληρ

ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Στο προηγούμενο τεύχος από παραδρομή τυπώθηκε λανθασμένα η διεύθυνση του κρεοπωλείου Nostima ΕΠΕ – Σταμπολίδης Ι. & Αφοι Βασιλειάδη, το οποίο βρίσκεται στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας. Ζητούμε συγνώμη!

meat News

l Οκτώβριος

2013

Διαγων

ισμός

βιτρίνα

Έπα

ινος

Η βιτρ ίνα του ……… κρεοπω λείου ……… ……… ……… επιλέχ …. θη πρώτηκε στην του δια θέση γωνισμ ού για τη βιτρ του μήν ίνα α Οκτω που ορ β ρίου γανών ει το πε ριοδικό 10 Οκτ ω Για το βρίου 2013 Μeat News

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Οι όροι του διαγωνισμού

Νικόλαος Τ

Αγρίνιο

σιακανίκα

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Νοεμβρίου) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 25/10. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

meat News

l Οκτώβριος

2013

επωνύμως

Επιστολή στους συναδέλφους Αγαπητοί συνάδελφοι, Σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη περίοδο, επιβάλλεται η συσπείρωση όλων των συναδέλφων στα σωματεία και κατ’ επέκταση στην ΠΟΚΚ. Πρέπει να αφήσουμε πίσω μας τη μιζέρια, την ηττοπάθεια και να περάσουμε στην αντεπίθεση. Πρέπει την κρίση να την κάνουμε ευκαιρία. Υπάρχουν δυνατότητες ανάπτυξης, αν τις διαχειριστούμε έξυπνα, ώστε να αποδώσουν τους καρπούς της επιτυχίας που επιθυμούμε. Άλλωστε, συνάδελφοι, το κρεοπωλείο και ο κρεοπώλης έχουν περάσει πολύ μεγαλύτερες κρίσεις στο παρελθόν και επιβίωσε. Έτσι θα αντέξει και τώρα, αρκεί να επιλέξουμε εκείνες τις κατάλληλες κινήσεις που θα μας φέρουν το προσδοκώμενο κέρδος. Καταφέραμε ως Διοικητικό Συμβούλιο να είμαστε σε συνεχή επαφή και διαβούλευση με υπηρεσιακούς παράγοντες, κυρίως με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και τον ΕΦΕΤ, για διάφορα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας, όπως για παράδειγμα ο παρακείμενος χώρος, τα παρασκευάσματα κ.ά.

Γράφει ο Θωμάς Χαρίσης πρόεδρος της ΠΟΚΚ

Είμαστε μια μεγάλη Ομοσπονδία, ενωμένοι, συνεπώς και οι δυνάμεις και δυνατότητες που έχουμε είναι πολύ μεγάλες. Στόχος μας, βέβαια, είναι να καταστούμε, με την είσοδο και νέων μελών, μια μεγαλύτερη, παραγωγική δύναμη. Έτσι, θα επιτευχθεί η οικονομική της ανεξαρτησία και θα συμβάλει, έχοντας πλέον την οικονομική ευχέρεια, στην προώθηση του κρέατος μέσω της διαφήμισης, του Τύπου και των εκθέσεων. Επιδίωξή μας, εξάλλου, είναι και η συμμετοχή μας σε ευρωπαϊκά προγράμματα που έχουν ψηφιστεί πρόσφατα και θα τρέξουν άμεσα. Δεν είμαστε απλά ένα τυπικό συνδικαλιστικό όργανο. Γι’ αυτό είναι λάθος να κινδυνολογούν έμπειροι συνδικαλιστές συνάδελφοι, όπως για παράδειγμα για τα παρασκευάσματα, και να προσπαθούν να διαβάλουν τους πάντες και ν’ αμφισβητούν τα πάντα, γιατί απλώς δεν ταυτίζονται οι απόψεις τους με την πλειοψηφία. Προχωρούμε μεθοδικά και σταθερά. Σύντομα ελπίζω να φανούν και τα αποτελέσματα αυτής της προσπάθειας. Πρόεδροι και Διοικητικά Συμβούλια, κυρίως στην περιφέρεια, δραστηριοποιηθείτε περισσότερο δίνοντας βάση στην εκπαίδευση και κατάρτιση του κρεοπώλη. Ενημερώστε τον καταναλωτή, με ημερίδες και συνεντεύξεις για την ποιότητα του κρέατος, για τη θρεπτική του αξία, για την υγιεινή και ασφάλεια που παρέχουν οι υπηρεσίες μας στον καταναλωτή. Ζητώ από όλα τα μέλη την ενεργή συμμετοχή και σύμπραξη για τις σοβαρές και αναγκαίες αποφάσεις που θα χρειαστεί να λάβουμε το επόμενο διάστημα. Ας μην ξεχνάμε «Η ΙΣΧΥΣ ΕΝ ΤΗ ΕΝΩΣΕΙ», όπως τόνισε πρόσφατα ο συνάδελφος και γενικός γραμματέας Σάββας Κεσίδης. Αυτό άλλωστε είναι και το ζητούμενο. Με φιλικούς χαιρετισμούς, Ο Πρόεδρος Θωμάς Χαρίσης

meat News

l Οκτώβριος

2013

43 PB

eat meat News News

llΣεπτέμβριος 2013 Οκτώβριος 2013

Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

Μήνυμα του προέδρου

Από την τελευταία συνεδρίαση του Δ.Σ. Στις 18 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης. Ανάμεσα στα θέματα που συζητήθηκαν, ήταν και τα εξής:

Καινούργιος υγειονομικός κανονισμός, καινούργιος αγορανομικός κώδικας, νέες ελεγκτικές υπηρεσίες. Δεν ξέρουμε ποιοι μας ελέγχουν και γιατί… και στο βάθος δυσβάσταχτα πρόστιμα. Αντί να απλοποιούν την καθημερινότητά μας, μας δυσκολεύουν με πράγματα που τα θεωρούμε μη αναγκαία για την πώληση του κρέατος. Το κρέας είναι ένα ζωικό προϊόν, αναγκαίο για τη διατροφή του Έλληνα. Το φορτώνουν με χρεώσεις και παράλογα κοστολόγια σε εποχή ανέχειας και οικονομικής αδυναμίας του Έλληνα καταναλωτή, ενώ άλλα ζωικά προϊόντα απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή όπως το γάλα, με απόφαση της Κομισιόν δεν υποχρεούνται να αναγράφουν την προέλευση, με αποτέλεσμα ελέγχους και μεγάλα πρόστιμα. Δεν είδα παραγωγούς, εμπόρους, λιανοπωλητές να διαμαρτύρονται για αυτήν την απόφαση. Μήπως εμείς δεν κάνουμε κάτι σωστά; Δεν θέλω να γκρινιάζω, απλά βλέπω μια αδικία μέσα σε τόσες πολλές, που εδώ και δώδεκα χρόνια είναι το καθημερινό μας άγχος – τι θα αγοράσουμε, τι θα αναγράψουμε στις ταμπέλες και σε τι θα αποφασίσει ο ένας από τους πολλούς ελεγκτές να μας ρίξει πρόστιμο. Δεν πρέπει να γίνουμε ο εύκολος στόχος αυτών που ποτέ δεν κατάλαβαν ότι εμείς διαφοροποιούμαστε από τον ανταγωνισμό με την ποιότητα, το σωστό σέρβις και τα ωραία και σωστά καταστήματα που έχουμε. Συνάδελφοι καλή δύναμη και να είμαστε ενωμένοι απέναντι σε αυτούς που επιβουλεύονται τη δουλειά μας Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

meat News

l Οκτώβριος

2013

1. Συμπλήρωση του Δ.Σ. με το αναπληρωματικό μέλος, Στέφανο Τικέλη. Μετά την παραίτηση του κ, Κάπου, τα ηνία της θέσης του στο Δ.Σ. ανέλαβε ο Στ. Τικέλης, ο οποίος, όπως φάνηκε από το πρώτο συμβούλιο στο οποίο συμμετείχε, έχει διάθεση και θέληση να παλέψει για τους συναδέλφους και γενικότερα για τον κλάδο μας. Τον ευχαριστούμε θερμά εκ των προτέρων για την πορεία του στο Δ.Σ. της Ένωσης. 2. Πρόσληψη εισπράκτορα, μετά την συνταξιοδότηση της κυρίας Ιφιγένειας, την οποία όλοι αγαπήσαμε και θα θέλαμε δημοσίως και μέσα από αυτό το δισέλιδο να την ευχαριστήσουμε για την πολυετή προσφορά της στο σωματείο μας. Δύσκολα θα μπορέσει κάποιος να την αντικαταστήσει, αφού κάθε άνθρωπος έχει την δική του προσωπικότητα. Σας ενημερώνουμε πως ήδη υπάρχει αντικαταστάτης, με ον οποίο θα συνεχίζουμε την συνεργασία και την επικοινωνία με τα μέλη μας και θα θέλαμε να τον υποδεχτείτε και αυτόν εγκάρδια. 3. Νέοι κανόνες ΔΙΕΠΠΥ. Σχετικά με τους νέους κανόνες ΔΙΕΠΠΥ που έχουν ανακοινωθεί, έχει μοιρασθεί και μέσω του περιοδικού με το προηγούμενο τεύχος σχετικό φυλλάδιο, το οποίο καλό είναι να το διαβάσετε όλοι και να ενημερωθείτε. Όπου υπάρχουν οποιεσδήποτε απορίες, μη διστάσετε νε επικοινωνήσετε μαζί μας στα τηλέφωνα του σωματείου, αλλά και με το ίδιο το περιοδικό για λεπτομερείς εξηγήσεις και πληροφορίες.

Συνάδελφοι, φροντίστε για την τακτοποίηση της συνδρομής σας! Για να μπορεί να είναι χρήσιμη η Ένωση, χρειάζεται πόρους

45 Για την ασφάλιση των υπαλλήλων

Κρούσματα εξαπάτησης

Επανειλημμένα σας έχουμε ενοχλήσει και προειδοποιήσει για το ανειδί κευτο και ανασφάλιστο προσωπικό. Για μια ακόμη φορά σας κρούουμε τον κώδωνα του κινδύνου. Μεγάλη προσοχή γιατί τα πρόστιμα είναι πολύ μεγάλα (10.500 ευρώ ανά ανασφάλιστο υπάλληλο) και σίγουρα δεν είναι κι ό,τι καλύτερο στις μέρες μας με τα τόσα προβλήματα που έχουμε, κυρίως οικονομικά, να βάλουμε και ένα ακόμα στο κεφάλι μας. Γι αυτό, λοιπόν, προσοχή και για οποιεσδήποτε ερωτήσεις να επικοινωνείτε με το σωματείο για να ενημερώνεστε. Οι εξελίξεις τρέχουν συνεχώς και δεν είναι εύκολο να προλαβαίνουμε τα πάντα εγκαίρως. Ενδιαφερθείτε και εσείς. Δεν είναι μόνο δικά μας τα προβλήματα, είναι και δικά σας. Κρατήστε τα μακριά έχοντας συχνή ενημέρωση και ενδιαφέρον. Θοδωρής Ρούσσος

Ενημερωθήκαμε πρόσφατα για κρούσματα εξαπάτησης σε περιοχές της Αθήνας. Συγκεκριμένα δυο άτομα, οι οποίοι βάζουν στόχο κάποια καταστήματα και συστήνονται ως υπάλληλοι εταιρειών – προμηθευτών, μπαίνουν σε καταστήματα και ζητούν με κάποιο τρόπο χρηματική βοήθεια για κάποιο δέμα που θα παραλάβει το κατάστημα από τον προμηθευτή. Σας εφιστούμε την προσοχή, για οποιαδήποτε τέτοια ενέργεια αντιληφθείτε επικοινωνήστε αμέσως τουλάχιστον με τον αναφερόμενο κατά περίπτωση προμηθευτή. Νίκος Χρηστάκης

Πώληση αυτοκινήτου συναδέλφου Πωλείται το εικονιζόμενο αυτοκίνητο, βενζινοκίνητο 2.000 κ.εκ. Διαθέτει τσιγκέλες, ισοθερμική επένδυση ψύξεως και βρίσκεται σε άριστη κατάσταση. Για πληροφορίες απευθυνθείτε στον Ταμία Νίκο Χρηστάκη, στα τηλέφωνα της Ένωσης.

ΜΑΣ ΡΩΤΑΤΕ – ΣΑΣ ΑΠΑΝΤΑΜΕ

Οι νέες

αγοραν ομικές δ ιατάξεις για το κ ρέας Κανόνες Διακίνησ ΚΑΝΟΝΕ

Σ ΔΙΕΠΠ

ης και Εμ και Παρο πορίας Πρ Αριθμ. Α2 χή – 861/14 ς Υπηρεσιών (ΔΙΕ οϊόντων .8.2013 ΠΠΥ) (ΦΕΚ Β΄ 2044/2208-201

ΕΡΩΤΗΣΗ: Με τις νέες αγορανομικές διατάξεις υποχρεώνεται και το κρεοπωλείο να διαθέτει βιβλίο αγορών – πωλήσεων;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Τα βιβλία αγορών – πωλήσεων για το βόειο κρέας είναι υποχρεωτικά μόνο για τις χονδρεμπορικές επιχειρήσεις. Σύμφωνα με τους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ που δημοσιεύτηκαν, στο άρθρο 19, παράγραφος 6 αναφέρεται ότι «τα κρεοπωλεία αντί του παραπάνω βιβλίου, μπορούν να τηρούν απλοποιημένο σύστημα καταγραφής, σύμφωνα με τα οριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Δηλαδή, ισχύουν οι υποχρεώσεις που έχουμε μέχρι σήμερα. Μια προσφ

ορά του

Στείλτε τις ερωτήσεις – απορίες σας με fax (210 5234295),

στην αγορά

κρέατος Με την ευγ

ενική χορηγί

ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση

και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

meat News

l Οκτώβριος

2013

ενδιαφέρουν

MEFA 23 – 27 Νοεμβρίου Βασιλεία, Ελβετία

Σαλόνι για τη βιομηχανία κρέατος Πληροφορίες: www.mefa.ch

AVIANA GHANA 2013

FOOD INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS

Kumasi, Γκάνα

19 – 21 Νοεμβρίου

7 – 8 Νοεμβρίου

Φρανκφούρτη Έκθεση πουλερικών και κτηνοτροφίας Διοργάνωση: Ariana Africa Team, Κένυα Πληροφορίες: www.avianaafrica.com

Έκθεση για τα πρόσθετα τροφίμων Πληροφορίες: www.foodingredientsglobal. com

MEATMANIA

6 – 9 Νοεμβρίου Σόφια, Βουλγαρία

Το περιοδικό Meat News θα λάβει μέρος HALAL EXPO 2013 – DUBAI

με περίπτερο και μια

18 – 20 Νοεμβρίου

SIAL MIDDLE EAST

ειδική έκδοση.

Εξειδικευμένη Β2Β έκθεση για την αγορά Χαλάλ στη Μέση Ανατολή, η οποία αριθμεί 2,1 τρισ. δολάρια Πληροφορίες: www.worldhalalexpos.com

Άμπου Ντάμπι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

Για να διαφημιστείτε στο ειδικό εκθεσιακό έντυπο τηλ.: 210 8210028

meat News

l Οκτώβριος

2013

24 – 26 Νοεμβρίου

Διεθνής εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Sial group Πληροφορίες: www.sialme.com

PB 47

νέα της αγοράς Ελληνορωσικό συμπόσιο στην έκθεση

ο Ελληνορωσικό Εμπορικό Επιμελητήριο ανήγγειλε τη διοργάνωση του 3ου Ελληνορωσικού Συμποσίου: «Προωθώντας Ελληνικά προϊόντα στη ρωσική αγορά» στην Αθήνα στις 25-26 Ιανουαρίου 2014. Δεδομένου των υπαρχουσών ευκαιριών διείσδυσης στη Ρωσική αγορά για τους Έλληνες επιχειρηματίες και του ενδιαφέροντός τους για τη διεύρυνση της ελληνορωσικής επιχειρηματικής συνεργασίας, το 3ο Ελληνορωσικό Εξαγωγικό Συμπόσιο εντάσσεται στην Έκθεση τροφίμων και ποτών «ΕΞΠΟΤΡΟΦ – 2014», οποία είναι αφιερωμένη στις εταιρείες και τους επαγγελματίες του κλάδου. Φιλοξενώντας μια σημαντική ρωσική αποστολή δυνητικών συνεργατών – buyers, το Συμπόσιο θα αποτελέσει σημαντική πλατφόρμα συνάντησης για τις εξωστρεφείς επιχειρήσεις της ελληνικής οικονομίας, η οποία θα απαριθμήσει τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής αγοράς και παράλληλα θα παρέχει γόνιμο έδαφος για την προώθηση των ελληνικών προϊόντων στη Ρωσική αγορά. Η ρωσική αποστολή θα αποτελείται από εκπροσώπους δυναμικών εισαγωγικών επιχειρήσεων, μεταξύ των οποίων: αλυσίδες supermarket, εισαγωγείς, χονδρέμπορους, καθώς και Ρώσους εμπειρογνώμονες για τα θέματα πιστοποιήσεων, τελωνειακών διαδικασιών, τραπεζικών διαδικασιών, logistics και άλλων σημαντικών παραγόντων της επιχειρηματικής κοινότητας της Ρωσίας.

Στο πλαίσιο του Συμποσίου θα παρέχεται δυνατότητα άμεσης επικοινωνίας ανάμεσα στους Ρώσους και Έλληνες επιχειρηματίες μέσω προκαθορισμένων επιχειρηματικών συναντήσεων Β2Β. Σε στενή συνεργασία με την εκθεσιακή διοργάνωση «ΕΞΠΟΤΡΟΦ – 2014» που έχει σαν αποστολή να προάγει τον κλάδο, να στηρίζει τη συνεργασία μεταξύ των επιχειρηματιών αλλά και να δώσει νέα δυναμική στις ελληνικές εξαγωγές, το ΕΡΕΕ προβαίνει σε μια ακόμα μορφή προώθησης των ελληνικών τροφίμων και ποτών και καλεί όλες τις κλαδικές επιχειρήσεις της Ελλάδος να πάρουν μέρος στην εκδήλωση. Για διευκρινίσεις και δηλώσεις συμμετοχής στο Συμπόσιο και τα Β2Β μπορείτε να επικοινωνείτε με το Ελληνορωσικό Επιμελητήριο στα τηλ. 210 6981127, 211 7007043 ή στα e-mail: secretary@hrcc.gr, office@hrcc.gr. Η Έκθεση «ΕΞΠΟΤΡΟΦ – 2014» διαρκεί από 24 έως και 27 Ιανουαρίου 2014 και πραγματοποιείται στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στην Αθήνα. Για διευκρινίσεις και δηλώσεις συμμετοχής στην Έκθεση επικοινωνήστε με την οργανωτική επιτροπή της έκθεσης στο τηλ. 210 9610135 ή στo e-mail: info@trofima-pota.gr. Σημειώνεται ότι το Ελληνορωσικό Επιμελητήριο έχει εξασφαλίσει για τα μέλη του προνομιακούς όρους συμμετοχής στην Έκθεση.

Αναλώσιμα για δέσιμο αλλαντικών από την Ν. Λακίδης ΑΒΕΕ

εταιρεία Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ, εκτός από την κατασκευή μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων, αντιπροσωπεύει επάξια και αντίστοιχες εταιρείες του εξωτερικού. Μία από αυτές εταιρείες είναι η LORENZO BARROSO με έδρα στην Ισπανία, η οποία δραστηριοποιείται στον τομέα κατασκευής μηχανών δεσίματος αλλαντικών με συνδετήρες αλουμινίου “ΚΛΙΠΑΔΟΡΟΥΣ’’, αλλά και κατασκευή αναλωσίμων για τις μηχανές αυτές, συνδετήρες (clips) και θηλιές (loops). Η εταιρεία εκμεταλλευόμενη αυτήν την συνεργασία, παρέχει στους πελάτες της τη δυνατότητα προμήθειας των απαραίτητων συνδετήρων ή θηλιών σε πολύ προσιτές τιμές, αφού προηγουμένως αναλάβει να τους προμηθεύσει με δείγματα συνδετήρων ή θηλιών προς δοκιμή, χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση.

eat mmeat

llΣεπτέμβριος Νοέμβριος

News News

2013

αυτοκίνητο

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Opel Vivaro Van Λειτουργικό

Με δύο διαφορετικά μεταξόνια (3.098 και 3.498 mm), δύο ύψη οροφής (1.959 και 2.495 mm) και δύο κατηγορίες μικτού βάρους (2770 - 3010 kg), το νέο Opel Vivaro μπορεί να ικανοποιήσει ένα ευρύ φάσμα μεταφορικών αναγκών, στην ιδιαίτερα δημοφιλή κατηγορία του ενός τόνου.

Το Vivaro προσφέρει αρκετές επιλογές για τη διαμόρφωση του χώρου φόρτωσης (η χωρητικότητα του οποίου – ανάλογα με την έκδοση - κυμαίνεται μεταξύ 5,0 και 8,4 m3), αλλά και τη δυνατότητα για διπλή πίσω πόρτα καθώς και για δεύτερη πλευρική συρόμενη πόρτα. Επίσης, το σύστημα FlexFix της Opel ασφαλίζει το φορτίο στα πλαϊνά πάνελ, ενώ ο χώρος φόρτωσης διαθέτει προστατευτικές πλαϊνές επενδύσεις και ξύλινο πάτωμα φόρτωσης με επένδυση ρητίνης. Σημειώστε επίσης ότι το Vivaro Panel Van διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους σε πλάτος χώρους φόρτωσης στην κατηγορία του (1.690 mm). Στη χώρα μας το Vivaro προσφέρεται με κινητήρα common-rail turbo-diesel, «2.0 CDTI» ισχύος 114 ίππων, ενώ όλες οι εκδόσεις του διατίθενται με ένα νέο 6-τάχυτο χειροκίνητο κιβώτιο ή με το 6-τάχυτο αυτόματο κιβώτιο Techshift. Η κίνηση μεταδίδεται στους εμπρός τροχούς. Ευρύχωρη, πρακτική και με άφθονους ωφέλιμους αποθηκευτικούς χώρους, η καμπίνα

του Vivaro προσφέρει ένα «επιβατικό» περιβάλλον, ενώ αποτελεί ταυτόχρονα ένα καλό χώρο εργασίας. Ο στάνταρ εξοπλισμός είναι πλήρης και περιλαμβάνει αερόσακο οδηγού, Air Condition, ABS, μεταλλικό διαχωριστικό με τζάμι μεταξύ της καμπίνας και του χώρου φόρτωσης, μία συρόμενη πλευρική και δύο ανοιγόμενες -σε γωνία 180°- πίσω πόρτες (50/50), υδραυλικό τιμόνι κ.ά. Από κει και πέρα ο επαγγελματίας μπορεί να επιλέξει τα επιπλέον στοιχεία που θέλει για το δικό του αυτοκίνητο, από τη λίστα του προαιρετικού εξοπλισμού που περιλαμβάνει πίσω πόρτες με άνοιγμα 250ο - με ή χωρίς παράθυρα (ανοίγουν σε γωνίες: 90°, 180° και 250° και διατίθενται μόνο στα μοντέλα με το μακρύ μεταξόνιο), δεύτερη συρόμενη πλαϊνή πόρτα, ηλεκτρονικό σύστημα ευστάθειας ESP, αυτόματο κιβώτιο Tecshift, συρόμενο παράθυρο (στη συρόμενη πόρτα), ραντάρ παρκαρίσματος «Park pilot», και επιλεκτικό κλείδωμα θυρών. Οι τιμές ξεκινούν από τα 25.600 ευρώ.

Volkswagen Polo Van

Όταν η ευελιξία είναι το ζητούμενο για τον επαγγελματία προτάσεις σαν το Polo Van, που στην ελληνική αγορά διατίθεται με 2 βενζινοκινητήρες και ένα πετρελαιοκινητήρα, είναι η λύση. Ο βενζινοκινητήρας 1.2 MPI με ισχύ 70 ίππους, καταναλώνει κατά μέσο όρο 5,5 λίτρα/100 km, ενώ ο υπετροφοδοτούμενος 1.2 TSI αποδίδει 90 PS, καταναλώνοντας κατά μέσο όρο 5,1 / 100 km. Τέλος, ο πετρελαιοκινητήρας 1.2 TDI DPF με ισχύ 75 ίππους διακρίνεται για την ακόμα πιο χαμηλή μέση κατανάλωση καυσίμου (3,8 λίτρα / 100 km) και τις επίσης χαμηλές εκπομπές CO2: 99 gr/km. Όλοι οι κινητήρες πληρούν τις προδιαγραφές ρύπων EURO 5 και εκπέμπουν CO2 χαμηλότερο από 140 g/km προσφέροντας τη δυνατότητα για καθημερινή πρόσβαση στο δακτύλιο. Οι τιμές ξεκινούν από τα 12.590 ευρώ.

meat News

l Oκτώβριος

2013

νέα της αγοράς Βραδιά Bovillage δίπλα στο κύμα

ιστή στο καθιερωμένο ραντεβού της η μάρκα Bovillage πραγματοποίησε μια πολύ ωραία βραδιά, το Σάββατο 14 Σεπτεμβρίου 2013. Η συνάντηση που γίνεται κάθε χρόνο σηματοδοτεί το ξεκίνημα της εμπορικής χρονιάς, δίνοντας την ευκαιρία στους εκπροσώπους και τους επαγγελματίες του κλάδου να συναντηθούν και να συζητήσουν σε ένα ευχάριστο και χαλαρό περιβάλλον. Και αυτή τη χρονιά η μάρκα Bovillage υποδέχθηκε τους καλεσμένους της δίπλα στη θάλασσα: στο κέντρο Vive Mare στη Βούλα, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα στην παραλία, ειδικά διαμορφωμένο για την περίσταση με τα χρώματα της νέας καμπάνιας. Σε ήρεμο και εορταστικό κλίμα, οι εκπρόσωποι των εταιριών του club και οι αντιπρόσωποί τους υποδέχθηκαν τους πελάτες τους. Περισσότεροι από 250 Έλληνες επαγγελματίες, ανάμεσά τους εκπρόσωποι των μεγαλυτέρων επιχειρήσεων, αλλά και των φορέων του κλάδου, είχαν την ευκαιρία να περάσουν όμορφες στιγμές με τους εκπροσώπους του γαλλικού κλάδου μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι πρωίας, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια χρονιά τη σπουδαιότητα αυτής της καθιερωμένης συνάντησης που ενισχύει τις δυνατές εμπορικές σχέσεις των δύο χωρών. Όπως δηλώνουν οι οργανωτές της βραδιάς: «σήμερα, περισσότερο από ποτέ η μάρκα Bovillage επιβεβαιώνει την υπόσχεσή της: Κάθε μέρα στο πλευρό σας!».

Πριονίδι καπνίσματος αλλαντικών

υψηλή ποιότητα ξύλου οξιάς από ολόκληρους κορμούς, δίνουν καπνό με υπέροχο άρωμα και λεπτή απόχρωση καπνού. Αλλαντικά, κρέας, ψάρια και τυριά αποκτούν έξτρα γεύση και εμφάνιση. Η εταιρεία ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ παρουσιάζει το GOLDSPAN Smoke ® - BRANDENBURG, το οποίο εξασφαλίζει τη βέλτιστη απόδοση καπνίσματος γιατί διαθέτει: φυσική οξιά, παραγωγή πριονιδιού με υψηλή τεχνολογία, εξαιρετική συμπεριφορά με πολύ ενεργητικό κάπνισμα, σύντομο χρονικό διάστημα στο κάπνισμα, χαμηλή κατανάλωση, απεριόριστη διάρκεια ζωής και υγιεινής. Το GOLDSPAN ® προσφέρεται σε διαφορετικούς τύπους μεγέθους, δουλεύοντας σε όλες τις καπνογεννήτριες. Η ΠΕΑΜΙ υπόσχεται ένα εγγυημένο σταθερό και υψηλής ποιότητας κάπνισμα σε όλα τα προϊόντα. Περισσότερες πληροφορίες: www.peami.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

εμπορικός κατάλογος ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076 kathgram@otenet.gr l www.kath.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571 l Fax: 23510 76964 ambro11@otenet.gr l www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών

51 ΣΦΑΓΕΙΑ

Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

DEMICO AE ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση

ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε. Εμπορία & Επεξεργασία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία Πατρών Τηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127 xoulosp@otenet.gr

Α΄ Βι.Πε. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

εμπορικός κατάλογος

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

L.N.C. ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l casingsgr@gmail.com www.lnc-casings.blogspot.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 789010 l Fax: 2310 783010 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού

PROVIL

Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5575430, 800 1166778 Fax: 210 5575752 contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

ALFA FROST A.E.

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

EMCO A.E. Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314 line@emco.gr l www.emco.gr

Bissias Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Ολυμπιάδος & Ωκεανού 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693 e-hermes@otenet.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων

BIZERBA HELLAS

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών Ύδρας 6, 15354 Παιανία Τηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr

CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

ΜΠΑΜΠΑΛΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ FOREST HELLAS Επαγγελματική & Διαφημιστική Ένδυση

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ Εμπόριο Επιστημονικών Οργάνων

Χαλκίδη 19 & Αρετής,, 56429 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 641245 l Fax: 2310 641245 Κιν.: 6945 125853 l foresthellas@gmail.com www.foresthellas.gr

Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

meat News

l Οκτώβριος

2013

εμπορικός κατάλογος

AGROLAB RDS Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΑΛΕΝΑ Α.Ε. Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε. Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907 Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ Ολική Διαχείριση Υποπροϊόντων Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 Περιστέρι Τηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668 n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

A CERT A.E. Υπηρεσίες Πιστοποίησης Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417 info@a-cert.org l www.a-cert.org

meat News

l Οκτώβριος

2013

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

DANCO GROUP A.E. Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων Προϊόντων Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425 Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Ζερβού 1, Ν. Ηράκλειο, 14121 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, 74100 Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A. Υπηρεσίες Λογισμικού & Αντιπροσώπευσης Τροφίμων

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΝΑ ΚΑΙ ΦΘΗΝΑ! Κάθε μήνα το όνομα της επιχείρησής σας φθάνει σε χιλιάδες

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

TUV AUSTRIA HELLAS

επαγγελματίες.

Επιθεωρήσεις - Πιστοποιήσεις Τεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr l www.tuvaustriahellas.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

τη δική σας επιχείρηση

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

Για να καταχωρίσετε και

τηλεφωνήστε στο VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

210 8210028 meat News

l Οκτώβριος

2013

κρεο-σκωπ(τ)ικά

Α ργεί η ρύ θμ ισ η γ ια τ ον παρακ είμ ενο;

Αν α σ τ ά τ ω σ η στι ς υ π η ρεσ ίες Εμ π ορίου

meat News

l Οκτώβριος

2013

Δυο ρολά κοτόπουλου και μερικά σουβλάκια στη βιτρίνα ενός κρεοπωλείου έγιναν η αφορμή για παρατήρηση από τους ελεγκτές κτηνίατρους. Σύμφωνα με τα ισχύοντα η οποιαδήποτε παρασκευή κάποιου σκευάσματος απαιτεί ειδικό χώρο εργαστηρίου και μάλιστα αδειοδοτημένο. Και το συγκεκριμένο κρεοπωλείο, το οποίο βρίσκεται εκεί δεκαετίες, δεν τον διαθέτει. Βάσει των διατάξεων ορθά οι ελεγκτές ζητούν την ειδική άδεια. Ο κρεοπώλης οφείλει να προχωρήσει στην διαμόρφωση ενός χώρου, όπου να παρασκευάζει αυτά που οι πελάτες του ζητούν. Ακόμα κι αν αυτός τα παρασκευάζει σε χρόνο που το κρεοπωλείο δεν είναι «ανοικτό», δηλαδή,

νωρίς το πρωί, ή το απόγευμα, ή ακόμα και την Κυριακή. Το δύσκολο ξεκινά από την διαδικασία της αδειοδότησης. Τι ακριβώς πρέπει να φτιάξει ο κρεοπώλης; Πρέπει να διαχωρίσει πλήρως το εργαστήριο; Ποιος είναι ο απαραίτητος εξοπλισμός που πρέπει να περιέχει ένας τέτοιος χώρος, ώστε να μην κινδυνεύει να… εισπράξει πρόστιμο; Πού μπορεί να απευθυνθεί ο απλός επαγγελματίας για να είναι σίγουρος ότι αυτό που θα φτιάξει πληροί τις προϋποθέσεις του νόμου και παράλληλα τον διευκολύνει στη διαδικασία της δουλειάς του; Η ύπαρξη και η αδειοδότηση ενός παρασκευαστηρίου απασχολεί εδώ και χρόνια τους κρεοπώλες και τα συνδικαλιστικά τους όργανα. Θέση της Ομοσπονδίας είναι ότι ολόκληρο το κρεοπωλείο πρακτικά είναι ένα εργαστήριο, τις ώρες που δεν λειτουργεί ως κατάστημα πώλησης. Μάλιστα φέρουν ως παράδειγμα αντίστοιχες νομοθεσίες άλλων χωρών της Ε.Ε., τις οποίες έχουν πληροφορηθεί από τη συμμετοχή τους στην διεθνή ομοσπονδία του κλάδου, την IBC. Στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού ο αρμόδιος υπουργός, ο κ. Χαρακόπουλος, ανέφερε ότι ετοιμάζεται «επικαιροποίηση του υφιστάμενου νομικού πλαισίου». Ας τελειώνει αυτή η υπόθεση, γιατί τα κρεοπωλεία συνεχίζουν να λειτουργούν και να υφίστανται ελέγχους και οι κρεοπώλες αισθάνονται διαρκώς εκτεθειμένοι.

Από τις αρχές Σεπτεμβρίου οι εργαζόμενοι των Γενικών Γραμματειών Εμπορίου και Καταναλωτή βρίσκονται σε κινητοποιήσεις διαμαρτυρόμενοι για τις διαθεσιμότητες περίπου 100 εργαζομένων και για το νέο Οργανόγραμμα του Υπουργείου Ανάπτυξης, που καταργεί ή συγχωνεύει υπηρεσίες. Σύμφωνα με τους εργαζόμενους αυτοί που θα σταματήσουν να απασχολούνται στο Υπουργείο, λόγω μνημονιακής υποχρέωσης, «είναι αυτοί που δουλεύουν για το Εθνικό Σύστημα Ηλεκτρονικών Δημοσίων Συμβάσεων, από το οποίο

προσδοκούμε εξοικονόμηση μερικών δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως, αυτοί που δουλεύουν για την ολοκλήρωση του Γενικού Εμπορικού Μητρώου, από το οποίο προσδοκούμε απλούστευση, επιτάχυνση και μείωση κόστους για όλον τον εμπορικό κόσμο, περισσεύουν αυτοί που εκπαιδεύτηκαν και εξειδικεύθηκαν και σήμερα δουλεύουν στους ελέγχους της αγοράς και αυτοί που εκπαιδεύτηκαν για την αναβάθμιση του συστήματος παροχής εμπορικού σήματος». Φαίνεται ότι τελικά ο εκσυγχρονισμός του Δημοσίου, βλάπτεται αντί να ωφελείται από τις οριζόντιες μειώσεις προσωπικού…

γρά

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Τα κίνητρα στους κτηνοτρόφους σε εποχές παλαιότερες ήταν πολύ διαφορετικά. Ένα δίπλωμα για τον παραγωγό ήταν αρκετό. Ήταν η εποχή που οι παραγωγοί οργανώνονταν, στήνονταν οι πρώτες συνεταιριστικές δομές, οι κρατικές υπηρεσίες προσπαθούσαν να αναπτυχθούν σε αντιστοιχία με την αγροτική ανάπτυξη. Σήμερα οι παραγωγές μειώνονται, οι συνεταιρισμοί έχουν απαξιωθεί και καταρρεύσει, τα όποια εργαλεία είχε στα χέρια του το κράτος (π.χ. Αγροτική Τράπεζα) πλέον δεν υπάρχουν. Ακόμη και οι υπηρεσίες του μετονομασθέντος υπουργείου συρρικνώνονται.

Η μείω σ η τ η ς κτ ηνοτ ροφία ς συν εχ ίζετ α ι

Οι επι δοτ ή σεις γ εννού ν… β ου λ ιμ ία

…κ α ι η λαθ ροσφα γ ή βα σιλ εύ ει

Διαμαρτύρονται οι κτηνοτρόφοι καταγγέλλοντας ότι δεν στηρίζεται η ελληνική κτηνοτροφία. Η μείωση της κτηνοτροφίας είναι γεγονός αναμφισβήτητο και μάλιστα συνεχίζεται με αυξανόμενο ρυθμό. Παρά τις κατά καιρούς αποφάσεις ή εξαγγελίες, όλο και μειώνονται οι ενεργές εκμεταλλεύσεις. Αυτό το αποδεικνύουν τα στοιχεία που δημοσίευσε το Meat News (τεύχος Νο 7, Ιούλιος-Αύγουστος), αλλά και όσα μας είπε ο

πρόεδρος της ομοσπονδίας χοιροτρόφων, συνέντευξη του οποίου φιλοξενήσαμε στο προηγούμενο τεύχος. Μήπως είναι καιρός να αναζητηθούν οι πραγματικές αιτίες και να μην μένουμε σε επιφανειακές καταγραφές προβλημάτων; Και δεν εννοούμε μόνο τους αρμόδιους κυβερνητικούς παράγοντες, αλλά και τους άμεσα ενδιαφερόμενους φορείς της κτηνοτροφίας. Διαβάστε παρακάτω και θα καταλάβετε τι εννοούμε…

«Με την πολιτική των επιδοτήσεων καταστράφηκε η κτηνοτροφία», μας έλεγε πρόσφατα κτηνοτρόφος και μας έφερε παράδειγμα τη βιολογική χοιροτροφία, όπου μόλις έληξε η περίοδος των επιδοτήσεων σήμανε μαζική εγκατάλειψη των εκμεταλλεύσεων. Οι επιδοτήσεις ως μέσο άσκησης πολιτικής όχι μόνο δεν κατόρθωσαν να αναχαιτίσουν το κύμα φυγής από την ενασχόληση με την ύπαιθρο, αλλά δημιούργησαν μια στρεβλή «ανάπτυξη».

Στόχος έγινε ο αριθμός των επιδοτούμενων ζώων και όχι η παραγωγή ποιοτικών και ανταγωνίσιμων προϊόντων. Τελικά οι επιδοτήσεις όχι μόνο δεν στήριξαν την κτηνοτροφία, αλλά προσέλκυσαν ανθρώπους που δεν γνώριζαν ή δεν ενδιαφέρονταν να ασχοληθούν με την παραγωγή. Και η κτηνοτροφία εξέρχεται από την περίοδο αυτή των ενισχύσεων συρρικνωμένη, σε χειρότερη θέση απέναντι στις αθρόες εισαγωγές και με έλλειψη προοπτικής.

Οι σοβαροί προβληματισμοί που εκφράζει σε άρθρο του που δημοσιεύουμε σε αυτό το τεύχος ειδικός επιστήμονας, αναλύοντας τα στοιχεία που προκύπτουν από τις καταγραφές των σφαγών, αναδεικνύουν μερικά από τα κακώς κείμενα της κτηνοτροφίας μας. Στην αιγοπροβατοτροφία για παράδειγμα, η δυσαναλογία των δηλωμένων σφαγίων και του αριθμού των ζώων που εκτρέφονται στη χώρα μας, δημιουργεί συνειρμούς: ή εκτρέφονται πολύ λιγότερα ζώα από αυτά που καταγράφονται, ή η μη νό-

μιμη σφαγή αγγίζει το 50%. Αντίστοιχα στην κρεοπαραγωγό βοοτροφία φαίνεται ότι η παραγωγικότητα που επιτυγχάνεται στη χώρα μας υπολείπεται κατά πολύ από τις αντίστοιχες δυνατότητες των ζώων. Ελπίζουμε οι αρμόδιοι και κυρίως οι φορείς των ίδιων των παραγωγών να προσέξουν αυτούς τους προβληματισμούς και να αναζητήσουν τη βοήθεια από τους επιστήμονες. Αλλιώς τον επόμενο χρόνο θα καταγράφουμε το ποσοστό της παραπέρα μείωσης στην παραγωγή ελληνικού κρέατος.

meat News

l Οκτώβριος

2013

από το τέλος

Ευκαιρίες επιχειρηματικής προβολής

ην εξωστρέφεια υποδεικνύουν συχνά κυβερνητικοί παράγοντες ως διέξοδο στην συρρίκνωση της δραστηριότητας των ελληνικών επιχειρήσεων. Και πράγματι, πολλές επιχειρήσεις στρέφουν το ενδιαφέρον τους στο εξωτερικό αναζητώντας

αγορές, αλλά και συνεργασίες. Το διαπιστώνουμε και στον χώρο που κινείται το Meat News. Όλο και περισσότερες επιχειρήσεις στρέφονται σε εκθέσεις του εξωτερικού, όπως η Anuga, όπου φέτος η συμμετοχή μέσω του Ελληνικού Οργανισμού Εξωτερικού Εμπορίου καλύπτει 3.000 τετραγωνικά μέτρα εκθεσιακού χώρου. Η συμμετοχή ή απλά η επίσκεψη σε τέτοια εκθεσιακά γεγονότα ανοίγει προοπτικές συνεργασιών, προσθέτει εμπειρία, συνεισφέρει σε ιδέες. Μικρότερης εμβέλειας φυσικά, αλλά πάντως ενδιαφέρουσα, είναι και η έκθεση

Γιώργος Κατερίνης

katerinis@meatnews.gr

Meatmania στη γειτονική Βουλγαρία, όπου το περιοδικό μας αποφάσισε να συμμετάσχει με εκθεσιακό περίπτερο και μια ειδική έκδοση, δίνοντας τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις του κλάδου να προβληθούν. Η αλήθεια είναι ότι η δύσκολη οικονομική συγκυρία ωθεί πολλές επιχειρήσεις σε αναζήτηση νέων αγορών, σε διεύρυνση πελατολογίου, σε ανάπτυξη συνεργασιών. Οι εκθέσεις αποτελούν το μέσο, μια ευκαιρία για κάτι τέτοιο. Αρκεί φυσικά να είναι προσανατολισμένες σωστά στο αντικείμενό τους, να προσφέρουν σχετική επάρκεια και να ανταποκρίνονται στις ανάγκες των επιχειρήσεων που απευθύνονται. Στο Meat News δεχόμαστε συχνά ερωτήματα για εκθέσεις που πραγματοποιούνται αυτό το διάστημα στη χώρα μας. Αν και μέσα από τις σελίδες του περιοδικού προβάλλαμε –και θα εξακολουθούμε να το κάνουμε- εκθεσιακά γεγονότα, είναι πραγματικά δύσκολο να κατευθύνουμε έναν επαγγελματία, μια επιχείρηση να συμμετάσχει σε κάποιο από αυτά. Κι η δυσκολία έχει να κάνει με την εμπειρία του παρελθόντος, αφού δυστυχώς στο χώρο των τροφίμων, αλλά και του κρέατος ειδικότερα, δεν έχουν ευδοκιμήσει αρκετές προσπάθειες. Η αλήθεια είναι ότι ο τομέας του κρέατος αν και είναι πολυπρόσωπος και αρκετά σημαντικός δεν έχει μέχρι σήμερα αναδείξει τη δυναμική του σε ένα δικό του εκθεσιακό ή ανάλογο γεγονός. Είναι κάτι που πρέπει να απασχολήσει τις ίδιες τις επιχειρήσεις, τους επαγγελματίες και τους φορείς τους, οι οποίοι είναι τελικά και οι μόνοι αρμόδιοι να αναζητήσουν την καλύτερη δυνατή λύση. Μέχρι να αναδειχτεί μια τέτοια επαγγελματική και εξειδικευμένη προσπάθεια συγκέ-

Αν ενδιαφέρεστε να προβληθείτε στην έκθεση Meatmania, που θα γίνει στη Σόφια στις 6-9 Νοεμβρίου, αξιοποιώντας την παρουσία του Meat News και της ειδικής ξενόγλωσσης έκδοσής του, επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλ. 210 8210028.

meat News

l Οκτώβριος

2013

ντρωσης και προβολής του τομέα, εμείς ως περιοδικό που υπηρετεί την καλύτερη δυνατή επικοινωνία μεταξύ όλων των κρίκων της αγοράς θα εξακολουθούμε να παρακολουθούμε και να συμμετέχουμε στα… τεκταινόμενα και να προβάλλουμε προσπάθειες που δημιουργούν το κατάλληλο περιβάλλον για ανάπτυξη επιχειρηματικών δραστηριοτήτων. Ξεχωρίζουμε την πρωτοβουλία που έχουν λάβει οι εκτροφείς του μαύρου χοίρου και καλούμε όλους να παρακολουθήσουν την ενδιαφέρουσα διημερίδα για την ανάδειξη του ελληνικού μαύρου χοίρου που θα γίνει στις 12 και 13 Οκτωβρίου, στην Λεπτοκαρυά Πιερίας.