Meat News No 13 by MEAT NEWS

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2014 l ΤΕΥΧΟΣ 13 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

KΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΜΕ... ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ

l ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με την ΙΛΟΝΚΑ ΑΒΡΑΜΟΒΑ

πρόεδρο του Συνδέσμου Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

l ΑΠΟΣΤΟΛΗ στα πιο γνωστά σφαγεία της VION FOOD GROUP Ρεπορτάζ στο Boxtel της Ολλανδίας και το Α. Moksel GMBH της Γερμανίας

l ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ: Απόπειρα τακτοποίησης και αμφιλεγόμενες ρυθμίσεις από το ΥΠΑΑΤ με το νέο νόμο

editorial

δική μας συμβολή στον κλάδο το προηγούμενο τεύχος του Meat News είχαμε προαναγγείλει την οργάνωση μιας συνε-

δριακής εκδήλωσης που φιλοδοξούμε να καλύψει όλες τις σύγχρονες εξελίξεις γύρω από το κρέας. Πρόκειται για το Meat Forum 2014, το οποίο θα διεξαχθεί στις 16 Μαρτίου, στη συνεδριακή αίθουσα του Metropolitan Expo, στη διάρκεια της έκθεσης Food Expo. Το γεγονός αυτό, στο οποίο έχουν δηλώσει συμμετοχή κορυφαίοι επιστήμονες, συν-

Μυρτώ Κατερίνη

myrtokaterini@meatnews.gr

διοργανώνεται από το περιοδικό μας και την εταιρεία FORUM A.E., η οποία είναι και η διοργανώτρια της έκθεσης. Μαζί με το τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας έχετε λάβει και μια πρόσκληση, με την οποία μπορείτε να επισκεφτείτε την έκθεση και την εκδήλωση. Το Meat Forum αποτελείται από τρεις ενότητες που καλύπτουν διαφορετικές ανάγκες ενημέρωσης: Στην ενότητα με τίτλο Ασφάλεια και ποιότητα κρέατος και κρεατοσκευασμάτων – απαιτήσεις και προβληματισμοί για την εθνική και κοινοτική νομοθεσία, θα γίνει παρουσίαση όλων των νεώτερων απαιτήσεων που προκύπτουν για τον τομέα του κρέατος με τη συμμετοχή των επίσημων φορέων ΕΦΕΤ και ΕΛΓΟ Δήμητρα και εισηγήσεις από τους καθηγητές Ι. Αμβροσιάδη, Σπ. Γεωργάκη και Σπ. Ραμαντάνη. Μια δεύτερη ενότητα με τίτλο Συντήρηση & Εκτίμηση της ποιότητας του κρέ-

facebook.com/meatnews

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-

μείο: info@meatnews.gr

uΤηλεφωνήστε μας: 210 8210028

uΜε ταχυδρομείο στη

διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

uΜε fax: 210 8213253

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ατος και των κρεατοσκευασμάτων: Σύγχρονες Μέθοδοι και Τάσεις περιλαμβάνει ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις από πανεπιστημιακούς κι ερευνητές. Συμμετέχουν οι Κ. Κουτσουμανής, Γ. Νυχάς, Ε. Πανάγου, Π. Σκανδάμης, Χ. Τάσσου. Τέλος ειδική εκδήλωση απευθύνεται στα κρεοπωλεία και γίνεται σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Αφορά τις Απαιτήσεις λειτουργίας ενός σύγχρονου κρεοπωλείου και θα παρουσιαστούν όλα τα νέα δεδομένα αδειοδότησης των κρεοπωλείων και της λειτουργίας παρασκευαστηρίου εντός των καταστημάτων. Θα συμμετέχουν η Δ. Μίντζα, επικεφαλής του Τμήματος Κρέατος, Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος του ΥΠΑΑΤ και ο Αθ. Γιώγλου, από τη Διεύθυνση Υγείας της Μητροπολιτικής Ενότητας Θεσσαλονίκης. Πιστεύουμε ότι πρόκειται για πολύ ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις και αναμένουμε τη συμμετοχή, αλλά και τη συμβολή όλων.

Υ.Γ. Δηλώστε συμμετοχή έγκαιρα στα στοιχεία του περιοδικού που θα βρείτε στο πλάι

περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ

04 editorial

Η δική μας συμβολή στον κλάδο Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

64 κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 από το τέλος

Θα είναι ίδιο το κρεοπωλείο σε δυο χρόνια; O Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ 50 Δυο σελίδες με νέα της Ένωσης

Κρεοπωλών Αθήνας

ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΣΜΟΙ 38 Επιστροφή στον πλανόδιο

κρεοπώλη;

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 12

Τι εισηγούνται ευρωβουλευτές για τις απάτες

ΣΗΜΑΔΙΑ ΑΝΤΟΧΗΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΟΥΛΓΑΡΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Η πρόεδρος του Συνδέσμου Επεξεργαστών Κρέατος της Βουλγαρίας, Ιλόνκα Αβράμοβα, μιλά για τις δυσκολίες αλλά και τις προοπτικές που αντιμετωπίζει ο κλάδος στη γειτονική χώρα ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 13 l ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2014 ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

meat News

l Φεβρουάριος

2014

συνέντευξη

ρεπορτάζ

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΑ ΠΙΟ ΓΝΩΣΤΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ Ρεπορτάζ του Meat News σε δυο πολύ γνωστές μονάδες της Vion – το Boxtel και το Moksel

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ ειδήσεις 08 Νέα ρύθμιση για οφειλές στον ΟΑΕΕ 10 Εξοντωτικά φορολογικά πρόστιμα 43 Θέμα ολίγων εβδομάδων η ρύθμιση

για τα πρόσθετα

διεθνή

16 Αύξηση των βρετανικών εξαγωγών

πρόβειου κρέατος

Επικρίσεις ΗΠΑ για τους καναδικούς ελέγχους στο κρέας

19 Η Ουγγαρία μείωσε τον ΦΠΑ στο

χοιρινό κρέας

20 Το ρωσικό εμπάργκο κοστίζει εκατομμύρια στις ΗΠΑ

παρουσίαση

36 Σχολή γύρου

40 Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ εξόπλισε τρία

καταστήματα

ΧΡΗΣΙΜΑ 26

νομοθεσία

ΚΩΔΙΚΟΠΟΙΕΙ ΤΑ ΠΑΛΙΑ, ΚΑΙΝΟΤΟΜΕΙ ΜΕ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΑ Απόπειρα τακτοποίησης και αμφιλεγόμενες ρυθμίσεις στο νέο νόμο του ΥΠΑΑΤ

θέμα

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΜΕ… ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΗΛΩΣΗ Τι αλλάζει στην αδειοδότηση – απλοποίηση για τα μικτά καταστήματα τροφίμων

52 ενδιαφέρουν

Εκθέσεις συνέδρια, εκδηλώσεις

54 νέα της αγοράς 55 αυτοκίνητο 56 εμπορικός κατάλογος

Ένας χρήσιμος κατάλογος επιχειρήσεων

meat News

l Φεβρουάριος

2014

επικαιρότητα «Έφυγε» πρόωρα ο Β. Στεργίου Στις 9 Ιανουαρίου ο κλάδος των κρεοπωλών είχε μια ακόμη απώλεια. Ο Βασίλης Στεργίου, πρόεδρος επί πολλά χρόνια των κρεοπωλών στην πόλη των Ιωαννίνων, άφησε την τελευταία του πνοή προδομένος από την καρδιά του, μέσα στο κατάστημά του. Ο Β. Στεργίου, ήταν ιδιαίτερα γνωστός με το μικρό του όνομα Λάκης, ενώ διετέλεσε και δημοτικός σύμβουλος στα Γιάννενα. Αντιπροσωπεία της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών παρευρέθηκε στη νεκρώσιμη ακολουθία, ενώ κατατέθηκε αντί στεφάνου δωρεά στα συσσίτια της εκκλησίας του Αγίου Νικολάου Αγοράς στα Ιωάννινα.

Νέα ρύθμιση για οφειλές στον ΟΑΕΕ

Ενδοκυβερνητικοί τριγμοί για το γάλα

Σ Μ

ε μια δήλωση, χωρίς να απαιτείται απόδειξη αδυναμίας πληρωμής και φορολογική ενημερότητα, οι επαγγελματίες μπορούν πλέον να ρυθμίζουν οφειλές μέχρι 10.000 ευρώ στον ΟΑΕΕ σε 40 δόσεις. Οι αλλαγές ισχύουν από τις 23 Ιανουαρίου με εγκύκλιο της διοίκησης του Οργανισμού η οποία ρυθμίζει ευνοϊκότερα τους όρους για να ενταχθεί κάποιος οφειλέτης. Συγκεκριμένα ο οφειλέτης δεν υποχρεούται να προσκομίζει φορολογική ενημερότητα, όπως όριζε η προηγούμενη ρύθμιση. Ακόμα εξαιρούνται από τη ρύθμιση μόνο όσοι έχουν καταδικαστεί για φοροδιαφυγή, ενώ με την προηγούμενη ρύθμιση εξαιρούνταν εκείνοι στους οποίους είχε ασκηθεί ποινική δίωξη. Τέλος ενώ μέχρι τώρα έπρεπε ο οφειλέτης να προσκομίσει απόδειξη για την αδυναμία εξόφλησης της οφειλής και τη δυνατότητά του να ανταποκριθεί στο ύψος της μηνιαίας δόσης, αυτές οι προϋποθέσεις δεν υφίστανται, ενώ και το ανώτατο όριο οφειλής αυξήθηκε από 5.000 σε 10.000 ευρώ. Για όσους έχουν διακόψει την επαγγελματική τους δραστηριότητα, το όριο παραμένει στις 5.000 ευρώ.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

οβαρές αντιδράσεις, ακόμη και εντός της κυβέρνησης, δημιουργεί η επιδιωκόμενη αλλαγή στη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος. Το Υπουργείο Ανάπτυξης εμφανίζεται διατεθειμένο να νομοθετήσει την παράταση της διάρκειας στις δέκα μέρες, από πέντε που ισχύει σήμερα, ή να αφήσει ανοικτές τις επιλογές, παύοντας ουσιαστικά τη διάκριση φρέσκου και μη φρέσκου γάλακτος. Με αυτή την παρέμβαση επιδιώκει τη μείωση της τιμής του γάλακτος για τον καταναλωτή. Στην κατεύθυνση αυτή είναι και η γνωστή έκθεση του ΟΟΣΑ για τον ανταγωνισμό. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αντιθέτως εμφανίζεται υπέρ της μη αλλαγής στη διάρκεια ζωής, υποστηρίζοντας ότι κάτι τέτοιο θα είναι ιδιαίτερα επιβαρυντικό για την ελληνική παραγωγή, η οποία βρίσκεται σε πτωτική τάση. Μάλιστα σε αυτή τη γραμμή ήταν οι τοποθετήσεις τόσο του υπουργού Αθ. Τσαυτάρη, όσο και του αναπληρωτή υπουργού Μ. Χαρακόπουλου στη Βουλή, στη διάρκεια της συζήτησης νομοσχεδίου του ΥΠΑΑΤ. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο κ. Χαρακόπουλος υιοθετεί τις αιτιάσεις των γαλακτοπαραγωγών, οι οποίοι μιλούν για αφανισμό της κτηνοτροφίας, ενώ το ενδεχόμενο όφελος για τον καταναλωτή από μια τέτοια αλλαγή θα είναι μόνο 0,05 ευρώ το κιλό. Οι εκπρόσωποι των γαλακτοπαραγωγών από την πλευρά τους δίνουν στοιχεία με βάση τα οποία οι τιμές παραγωγού είναι 0,43 ευρώ (στη Γερμανία είναι 0,41), η γαλακτοβιομηχανία χρεώνει 0,85 ευρώ και τα σούπερ μάρκετ πωλούν 1,10-1,20 ευρώ το κιλό. Ακόμα υποστηρίζουν ότι το 60% των αναγκών της χώρας σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ικανοποιούνται από εισαγωγές, ενώ θα μπορούσε η εγχώρια παραγωγή να εξασφαλίζει μέχρι και 80% επάρκεια.

επικαιρότητα

ΕΞΟΝΤΩΤΙΚΆ ΤΑ ΠΡΌΣΤΙΜΑ ΛΈΝΕ ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΉΣΕΙΣ

οβαρές διαμαρτυρίες προκαλούν τα νέα πρόστι- αν έχει καταχωρηθεί κανονικά στον πίνακα προσωπιμα και οι προσαυξήσεις που προβλέπονται από κού. τον κώδικα φορολογικής διαδικασίας που εφαρμόζεται από την αρχή του 2014. Φορείς των μικρομε- Ενδεικτικές δημοσκοπήσεις σαίων επιχειρήσεων, αλλά και των φοροτεχνικών θεω- Τις διαμαρτυρίες των φορέων επιβεβαιώνει και δημορούν εξοντωτικά τα ύψη των προστίμων, αλλά και τις σκόπηση που διεξήγαγε το Επαγγελματικό Επιμελητήασφυκτικές διαδικασίες που επιβάλλονται στην τήρηση ριο Αθηνών μεταξύ 21 και 23 Ιανουαρίου. Σε δείγμα 1262 απαντήσεων, σύμφωνα με το σχετικό δελτίο Τύτων φορολογικών υποχρεώσεων. Το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών σε που του ΕΕΑ, δόθηκαν οι παρακάτω απαντήσεις: 1. Το 71% θεωρεί ότι τα πρόστιμα της Εφορίας είεπιστολή που απέστειλε στον πρωθυπουργό επισημαίνει ότι «προκειμένου να συνετιστούν οι φοροφυ- ναι εξοντωτικά για τις επιχειρήσεις και το 27% ότι δεν γάδες, λαμβάνονται δρακόντεια μέτρα που δεν είναι θα έχουν αποτέλεσμα στην μάχη της φοροδιαφυγής. δυνατόν να έχουν σαν αποτέλεσμα την συμμόρφωση 2. Για το όριο των 500€ για πληρωμές με κατάθετων επαγγελματιών αλλά που ση στην τράπεζα το 85% των τους οδηγούν με μαθηματική θεωρεί ότι θα φέρει Ε Ε Α : Ν α ε φ α ρ μ ο σ τ ο ύ ν απαντήσεων ακρίβεια στην εξαθλίωση και σοβαρά προβλήματα στις μικροτην τελική εξόντωσή τους». Ο μεσαίες επιχειρήσεις. μόνο σε όσους πολίτης ή ο επαγγελματίας εξο3. Για το πρόστιμο των ντώνεται εξαιτίας ενός ανθρώ10.550 ευρώ για την μη αναγραπινου λάθους και ζητά να επαφή εργαζόμενου στην ΑΠΔ το αποδεικνύεται ότι νεξεταστούν τα μέτρα αυτά, με 59% πιστεύει ότι είναι εξοντωεφαρμογή τους «μόνο σε όσους τικό για τις επιχειρήσεις και το συστηματικά δεν αποδεικνύεται ότι συστηματικά 26% ότι δεν θα έχει αποτέλεσμα δεν εφαρμόζουν τον Νόμο και στην μάχη της φοροδιαφυγής. φοροδιαφεύγουν ή εισφοροδια4. Τέλος, για την μηνιαία υποεφαρμόζουν το νόμο φεύγουν με δόλο». βολή των συγκεντρωτικών καΝα θυμίσουμε ότι στον κώταστάσεων που συντομεύει τον δικα φορολογικής διαδικασίας κ α ι φ ο ρ ο δ ι α φ ε ύ γ ο υ ν χρόνο ενημέρωσης των βιβλίων μια μικρή οφειλή Φ.Π.Α. ύψους σε 15 μέρες είναι το 93% πιστεύ200€ θα επιβαρυνθεί με άλλα 200€ ισόποσο πρόστιμο ει ότι είναι προθεσμία εξοντωτική για τις επιχειρήσεις και αυτοτελές πρόστιμο 1.000€ ή 2.500€, που φτάνει και τους λογιστές. μέχρι τις 4.000€ ή 10.000€, ανάλογα με την κατηγορία Σε άλλη έρευνα που διεξήγαγε τον Δεκέμβριο το Ιντων βιβλίων που τηρεί μια επιχείρηση. Το ίδιο αυτο- στιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ (σε τελές πρόστιμο θα πληρώσει είτε χρωστάει 100€ είτε συνεργασία με την εταιρεία MARC AE) για τα εισοδήμαχρωστάει 20.000€. τα και τις δαπάνες των νοικοκυριών, όπου συμμετείχαν Ανυπέρβλητα εμπόδια στις συναλλαγές δημιουρ- 1201 αντιπροσωπευτικά νοικοκυριά από το σύνολο της γεί επίσης η υποχρεωτική εξόφληση μέσω πιστωτικού επικράτειας, προκύπτουν ανησυχητικά στοιχεία: ιδρύματος κάθε τιμολογίου άνω των 500€. Όπως επιΤο 63,7% των νοικοκυριών έχει κάνει περικοπές σημαίνουν επαγγελματίες του κρέατος, ειδικά στις αγο- στις δαπάνες ειδών διατροφής, ενώ το 90,3%, περιόραπωλησίες που πραγματοποιούν συνήθως νυκτερινές ρισε τις δαπάνες για ένδυση – υπόδηση και περίπου το ώρες ή γενικά σε ώρες που οι τράπεζες είναι κλειστές 90% έχει περιορίσει τις εξόδους σε εστιατόρια, ταβέρ(π.χ. αγορά ζώων από τον παραγωγό) η εφαρμογή αυ- νες, μπαρ, σινεμά. Η τάση υποβάθμισης της ποιότητας ζωής συνεχίζετής της υποχρέωσης κάνει αδύνατη κάθε συναλλαγή. Μια ακόμη ασφυκτική πίεση δημιουργεί η υποχρέ- ται, καθώς το 36,5% του πληθυσμού δηλώνει ότι αγοωση αποστολής των συγκεντρωτικών καταστάσεων ράζει προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας. Οξυμένο είναι πωλήσεων μέχρι την 15η ημέρα του επόμενου μήνα, το πρόβλημα στις πολυμελείς οικογένειες (>5 ατόμων ειδικά σε επιχειρήσεις που δεν έχουν οργανωμένα λο- το ποσοστό ανέρχεται στο 44,7%) και στις χαμηλές εισοδηματικά κατηγορίες. γιστήρια. Ο μέσος όρος μείωσης του εισοδήματος αγγίζει το Τέλος εξοντωτικό θεωρείται το ύψος του προστίμου που προβλέπεται για τη μη αναγραφή εργαζόμενου 40%, ενώ στην Αττική καταγράφεται η μεγαλύτερη στην αναλυτική περιοδική δήλωση (10.550€), έστω και μείωση (41,06%).

meat News

l Φεβρουάριος

2014

BAX® SYSTEM REAL-TIME SALMONELLA

BAX® SYSTEM PCR ASSAY FOR SALMONELLA

BAX® SYSTEM PCR ASSAY FOR SALMONELLA 2

Αποτελέσματα μέσα σε 12 ώρες για κάποιες τροφές

Χρησιμοποιείται και από τον USDA FSIS

Τεχνολογία άμεσης εκκίνησης

ΠΌΣΟ ΣΊΓΟΥΡΟΙ ΕΊΣΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΜΟΝΈΛΑ;

Τώρα σας δίνεται η δυνατότητα να επιλέξετε ανάμεσα σε μια σειρά πιστοποιημένων Συστημάτων ανάλυσης BAX® που θα ικανοποιεί στο μέγιστο τις ανάγκες σας για τον έλεγχο της Σαλμονέλας. Είναι όλα εγκεκριμένα από τον Οργανισμό AOAC ως Επίσημη Μέθοδος Ανάλυσης, η οποία παρέχει αξιόπιστα και ακριβή αποτελέσματα, αποφέροντας άμεση αποδέσμευση των προϊόντων, μείωση του κόστους αποθήκευσης και προστασία της εμπορικής ονομασίας του προϊόντος σας.

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τον Αντιπρόσωπό μας σήμερα κιόλας. Copyright © 2013 DuPont. All rights reserved. The DuPont Oval Logo, DuPont™, The miracles of science™, and BAX® are trademarks or registered trademarks of E.I. du Pont de Nemours and Company or its affiliates. (04/13)

ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αλκυονίδων 16, Πανόραμα Κηφισιάς, 145 64 Τηλ: 210 80.72.111 FAX: 210 80.72.035 Email:info@bioergex.com www.bioergex.com

επικαιρότητα

Η ΑΠΆΤΗ ΣΤΑ ΤΡΌΦΙΜΑ ΚΙΝΗΤΟΠΟΙΕΊ ΤΟΥΣ ΕΥΡΩΒΟΥΛΕΥΤΈΣ Εισηγούνται πρόστιμα-φωτιά, αστυνομία τροφίμων και Τειρεσία

Μη-νομοθετικό ψήφισμα ευρωβουλευτών που εγκρίθηκε στα μέσα Ιανουαρίου και αφορά την απάτη στα τρόφιμα, καλεί τις ευρωπαϊκές αρχές να λάβουν μέτρα που θα διορθώσουν τα αδύνατα σημεία τα οποία παρουσιάζονται κατά καιρούς στην παραγωγική αλυσίδα των τροφίμων.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ο ψήφισμα κατατέθηκε με αφορμή την υπόθεση του κρέατος αλόγου που πωλούνταν ως βόειο, η οποία όπως έχουμε ξαναπεί από αυτό το περιοδικό, ανέδειξε τις «τρύπες» που εμφανίζει το σύστημα επιθεωρήσεων στην Ε.Ε. Οι ευρωβουλευτές ζητούν λοιπόν να επανεξεταστεί η λειτουργία της αλυσίδας παραγωγής τροφίμων, να ενισχυθούν οι έλεγχοι και να αναθεωρηθεί η νομοθεσία για την επισήμανση. Στόχος, να αποκτήσει στην Ευρώπη Ευρωβουλευτές: την προσοχή που πρέπει, το πολύ σοβαρό ζήτημα της απάτης στον τομέα «Οι αρμόδιες αρχές, των τροφίμων, καθώς οι ευρωβουλευτές και ιδίως το ΓΤΚΘ, εκτιμούν ότι «η νομοθεσία της Ε.Ε για τα τρόφιμα είναι πολύ αναλυτική στον αγνόησαν παντελώς τομέα της ασφάλειας των τροφίμων και περιλαμβάνει ελέγχους και δοκιμές για διάφορες προειδοποικατάλοιπα και άλλου είδους μολύνσεις ήσεις για την αύξηση των τροφίμων και των ζωοτροφών», όμως «δεν υφίσταται πλαίσιο που να του αριθμού των σφααφορά ειδικά την απάτη στον τομέα των γών αλόγων σε οριτροφίμων, εκτός από τον γενικό όρο ότι σμένα κράτη μέλη» οι καταναλωτές δεν πρέπει να παραπλανούνται».

Ζητούν αυστηροποίηση Εκκινώντας από δεδομένα όπως η μεγάλη οικονομική σημασία του ευρωπαϊκού κλάδου τροφίμων (48 εκατομμύρια θέσεις εργασίας, αξία 715 δισεκατομμύρια ευρώ ετησίως), η μη-ύπαρξη πλαισίου που να αφορά την απάτη στον τομέα των τροφίμων, η πιθανότητα αποδυνάμωσης της ευρωπαϊκής νομοθεσίας στον τομέα του ελέγχου των τροφίμων•ως αποτέλεσμα των συμφωνιών ελεύθερων συναλλαγών που σκοπεύει να συνάψει η Ε.Ε., η οικονομική κρίση και τα μέτρα λιτότητας που επηρεάζουν τους ελέγχους, οι ευρωβουλευτές ζητούν από

meat News

l Φεβρουάριος

2014

επικαιρότητα Τα 10 τρόφιμα που διατρέχουν το μεγαλύτερο κίνδυνο να αποτελέσουν αντικείμενο απάτης 1

Ελαιόλαδο

Ψάρια

Βιολογικά τρόφιμα

Γάλα

Δημητριακά

Μέλι και σιρόπι σφενδάμου

Καφές και τσάι

Καρυκεύματα (όπως ζαφορά και σκόνη τσίλι)

Κρασί

Ορισμένοι χυμοί φρούτων

το Συμβούλιο και την Κομισιόν να αυστηροποιήσει το θεσμικό πλαίσιο προκειμένου αυτό να καταστεί αποτρεπτικό, αποτελεσματικό. Είναι μάλιστα χαρακτηριστικές μερικές από τις προτάσεις που περιέχονται στο ψήφισμα. Σταχυολογούμε: Εργαστήριο Αναφοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EURL) για τη γνησιότητα των τροφίμων. Αιφνιδιαστικές ανεξάρτητες επιθεωρήσεις που θα πρέπει να αποτελούν τον κανόνα και όχι την εξαίρεση. Να τεθούν στη διάθεση των ελεγκτικών αρχών επαρκείς ανθρώπινοι, οικονομικοί και τεχνικοί πόροι. Οι αρμόδιες αρχές να εξετάζουν ενδελεχώς όλα τα ιδιωτικά συστήματα ελέγχου και να καθιστούν τα πορίσματά τους προσβάσιμα από δημόσιους φορείς. Κεντρικό ευρωπαϊκό μητρώο για διαβατήρια αλόγων προκειμένου να αποτρέπεται η έκδοση πλαστών διαβατηρίων. Ανάπτυξη μεθόδου ιχνηλασιμότητας και εντοπισμού του κρέατος που προέρχεται από κλωνοποιημένα ζώα, π.χ. μέσω της δημιουργίας διεθνούς βάσης γενετικών δεδομένων για τα κλωνοποιημένα ζώα. Καθιέρωση ελέγχου DNA ως τυποποιημένης διαδικασίας επιτόπιων ελέγχων για τον καθορισμό των ειδών, ιδίως σε σχέση με προϊόντα κρέατος και ψαριών, και δημιουργία μιας κεντρικής βάσης δεδομένων DNA για τον σκοπό αυτό.

Συστάσεις Εντύπωση για την αυστηρότητά τους πάντως προκαλούν οι συστάσεις του ευρωκοινοβουλίου που αφορούν τις κυρώσεις. Οι κυρώσεις για την απάτη στον τομέα των τροφίμων, συμφωνούν οι ευρωβουλευτές, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον διπλάσιες από το εκτιμώμενο οικονομικό όφελος που επιδιώκει όποιος καταφεύγει στην απάτη. Οι ποινικές κυρώσεις είναι επίσης μέσα στις συστάσεις. Δείχνοντας μάλιστα πόσο σημαντικό θεωρούν το ζήτημα της απάτης στον τομέα των τροφίμων, οι ευρωβουλευτές δεν διστάζουν να προχωρήσουν δύο βήματα παραπέρα, προτείνοντας ακόμη: α) Έναν ευρωπαϊκό Τειρεσία, δηλαδή την ονομαστική αναφορά και ηθική μείωση μέσω ενός ευρωπαϊκού μητρώου επιχειρήσεων τροφίμων που έχουν καταδικαστεί για διάπραξη απάτης, και β) Μια κανονική προσέγγιση αστυνόμευσης «με βάση τις εμπειρίες της “κινητής μονάδας” της δανικής υπηρεσίας τροφίμων, καθώς και του σώματος των καραμπινιέρων (Arma dei Carabinieri) και της οικονομικής αστυνομίας (Guardia di Finanza) στην Ιταλία».

Ενδεικτικές περιπτώσεις απάτης Το ψήφισμα όμως δηλώνει και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία. Αποκαλυπτικές για το ευρύ φάσμα της απάτης είναι οι περιπτώσεις που επικαλούνται στο ψήφισμά τους οι ευρωβουλευτές. Εκτός από την εμπορία κρέατος αλόγου ως βοείου κρέατος και την εμπορία κρέατος από άλογα που υποβλήθηκαν σε αγωγή με φαινυλοβουταζόνη ως εδώδιμου κρέατος αλόγου, αναφέρουν επίσης: την εμπορία συνηθισμένων αλεύρων ως βιολογικών αλεύρων, αυγών από πουλερικά που εκτρέφονται σε κλωβοστοιχίες ως βιολογικών αυγών, άλατος στρώσης οδοστρώματος ως άλατος για τα τρόφιμα, καθώς και τη χρήση στα αλκοολούχα ποτά αλκοόλης στην οποία έχει προστεθεί μεθανόλη, τη χρήση λιπών επιμολυσμένων με διοξίνες κατά την παραγωγή ζωοτροφών καθώς και την εσφαλμένη επισήμανση ειδών ψαριών ή θαλασσινών. Χρήστος Πραμαντιώτης

Τύποι και μορφές απάτης Τους διάφορους τύπους απάτης στον τομέα των τροφίμων επισημαίνουν οι ευρωβουλευτές στο ψήφισμά τους, το οποίο από αυτή την άποψη είναι διαφωτιστικό. Μιλούν λοιπόν για: Αντικατάσταση βασικών συστατικών με φθηνότερες ή χαμηλότερης ποιότητας εναλλακτικές λύσεις. Λανθασμένη επισήμανση των ζωικών ειδών που χρησιμοποιούνται σε προϊόντα κρέατος ή σε θαλασσινά. Εσφαλμένη επισήμανση όσον αφορά το βάρος. Πώληση συνηθισμένων τροφίμων ως βιολογικών. Αθέμιτη χρήση σημάτων ποιότητας που αφορούν την προέλευση ή την καλή μεταχείριση των ζώων. Επισήμανση ιχθύων υδατοκαλλιέργειας ως ιχθύων ελεύθερης αλιείας. Εμπορία ιχθύων ποιοτικά κατώτερης ποικιλίας ως ιχθύων ποιοτικά ανώτερης ή ακριβότερης ποικιλίας. Παραποίηση και εμπορία τροφίμων μετά το πέρας της ημερομηνίας λήξης τους. Ειδική μνεία κάνουν επίσης και σε μία ακόμη πρακτική απάτης: «Οι εθνικές αρμόδιες αρχές αναστέλλουν, μετά από σοβαρά περιστατικά απάτης στον τομέα των τροφίμων, τη λειτουργία επιχειρήσεων που έχουν καταδικαστεί για διάπραξη απάτης. Όμως οι εν λόγω επιχειρήσεις ύστερα από λίγο καταχωρίζονται εκ νέου σε άλλη περιοχή και συνεχίζουν τις εμπορικές συναλλαγές τους όπως πριν. Η ανταλλαγή πληροφοριών μεταξύ κρατών μελών σχετικά με επιχειρήσεις που έχουν καταδικαστεί για απάτη θα βελτίωνε την παρακολούθηση των εν λόγω επιχειρήσεων προκειμένου να μην τους παρέχεται η δυνατότητα να ασκούν εκ νέου δόλιες δραστηριότητες».

meat News

l Φεβρουάριος

2014

meat News

l Φεβρουάριος

2014

διεθνή Αύξηση των βρετανικών εξαγωγών πρόβειου κρέατος

ημαντική αύξηση εξαγωγών προς Τρίτες Χώρες πέτυχε το Ηνωμένο Βασίλειο στον τομέα του πρόβειου κρέατος. Όπως ανακοινώνει ο Οργανισμός για το Αγγλικό Βόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX), τα στοιχεία για τον όγκο των εξαγωγών από τον Ιανουάριο μέχρι τον Οκτώβριο 2013 ανήλθε στο 12% φτάνοντας τους 85.000 τόνους, με τις εξαγωγές προς Τρίτες Χώρες να αυξάνονται κατά 66%. Για την ίδια περίοδο, οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 10% σε αξία, την ίδια στιγμή που η αξία των εξαγωγών προς Τρίτες Χώρες αυξήθηκε κατά 56%. «Τα στοιχεία αυτά είναι πολύ ενθαρρυντικά. Οι εξαγωγές μας αυξάνονται σε

Αύξηση μισθών στη Γερμανία, ικανοποιεί τη Γαλλία και το Βέλγιο

συμφωνία για το επίπεδο αμοιβών στη βιομηχανία κρέατος της Γερμανίας που υπογράφτηκε στα μέσα Ιανουαρίου, ικανοποίησε τη… Γαλλία και το Βέλγιο. Πρόκειται για εκτόνωση μιας ενδοευρωπαϊκής κόντρας που έχει ξεσπάσει με αφορμή τις πολύ χαμηλές αμοιβές που δίνει η γερμανική βιομηχανία κρέατος, ιδιαίτερα σε εργαζόμενους από τις πρώην ανατολικές χώρες. Όπως έχει αναφερθεί το Meat News και σε παλιότερα δημοσιεύματα η «κόντρα» ξεκίνησε με το Βέλγιο να έχει προσφύγει στα όργανα της Ε.Ε. κατηγορώντας τη Γερμανία για αθέμιτο ανταγωνισμό και ιδιότυπο μισθολογικό ντάμπινγκ, επειδή στις βιομηχανίες της απασχολεί εργαζόμενους χωρίς ασφάλιση και με ελάχιστες ωριαίες αμοιβές. Σχετικά πιο πρόσφατα ο Γάλλος υπουργός Γεωργίας, με αφορμή το κλείσιμο μεγάλων επιχειρήσεων στη Βρετάνη εξαπέλυσε αντίστοιχες κατηγορίες εναντίον της Γερμανίας, θεωρώντας τις μισθολογικές διαφορές

meat News

l Φεβρουάριος

2014

όλες σχεδόν τις αγορές, ενώ το γεγονός της χρόνο με το χρόνο αύξησης του όγκου και της αξίας των εξαγωγών, είναι ιδιαίτερα ευχάριστο» αναφέρει σχετικά ο JeanPierre Garnier (φωτο), διευθυντής Εξαγωγών του EBLEX, σημειώνοντας επίσης ότι «η ανάπτυξη εξαγωγικών αγορών εκτός Ε.Ε. είναι βασικό στοιχείο της στρατηγικής του EBLEX από το 2010 και έχει οδηγήσει στο άνοιγμα περισσότερων από 60 νέες αγορές».

μεταξύ των δυο χωρών ως αιτία που γαλλικές επιχειρήσεις καταρρέουν. Οι Γάλλοι παραπονιόντουσαν ότι το δικό τους ζωικό κεφάλαιο οδηγούνταν στην Γερμανία για σφαγή, ενώ οι Βέλγοι ότι μερικά σφαγεία σχεδίαζαν να ιδρύσουν επιχειρήσεις στη Γερμανία για να επωφεληθούν το χαμηλότερο εργατικό κόστος. Η συμφωνία που υπέγραψαν το γερμανικό συνδικάτο εργαζομένων στα τρόφιμα NGG με τον εργοδοτικό σύνδεσμο ANG προβλέπει την εισαγωγή κατώτατου μισθού για τους περίπου 80.000 εργαζόμενους στη γερμανική βιομηχανία κρέατος. Η συμφωνία προβλέπει ελάχιστη αμοιβή 7,75€ την ώρα από την 1η Ιουλίου, η οποία θα αυξηθεί σε 8€ από 1ης Δεκεμβρίου, σε 8,60€ από τον Οκτώβριο του 2015 και θα φθάσει στα 8,75€ τον Δεκέμβριο του 2016. Να σημειώσουμε ότι το συνδικάτο NGG ζήτησε και πέτυχε, παρά τις αντιρρήσεις των εργοδοτών, να συμπεριληφθούν στη συμφωνία και οι εργαζόμενοι που «ενοικιάζονται» μέσω ρουμάνικων πρακτορείων. Μέχρι τώρα στη Γερμανία δεν υπάρχει ο θεσμός του κατώτατου μισθού, αλλά η καγκελάριος Μέρκελ δεσμεύθηκε τον περασμένο Δεκέμβριο για εισαγωγή κατώτατου μισθού 8,50€ την ώρα το 2015. Σχολιάζοντας αυτή τη συμφωνία ο Γάλλος υπουργός Γεωργίας δήλωσε ότι η γερμανική βιομηχανία θα επιστρέψει σε «πιο ισορροπημένο ανταγωνισμό με τους Ευρωπαίους εταίρους της». Τη συμφωνία επικροτεί και η γαλλική διεπαγγελματική οργάνωση Interbev.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

διεθνή Επικρίσεις ΗΠΑ για τους καναδικούς ελέγχους στο κρέας

ε το χαμηλότερο αποτέλεσμα «βαθμολόγησε» το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) την Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων του Καναδά (CFIA) σε ελέγχους που έκανε σε επτά εγκαταστάσεις σχετικές με επεξεργασία κρέατος το 2012. Από τον έλεγχο έξι σημείων που έκαναν οι Αμερικανοί ειδικοί διαπιστώθηκε ότι η CFIA επιτελεί «επαρκώς» το έργο της, αλλά επικέντρωσαν σε τρεις τομείς τις ανησυχίες τους. Αυτά ήταν η μη συμμόρφωση στις απαιτήσεις HACCP ενός σφαγείου βόειου κρέατος, η μη συμμόρφωση στο πρότυπο επιδόσεων υγιεινής σε εγκατάσταση σφαγείου χοίρων και επιπρόσθετα ζητούνται διευκρινίσεις σχετικά με την πολιτική της CFIA για τα έτοιμα τρόφιμα και το πρόγραμμα Shiga – παραγωγής τοξίνης E.coli. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ επιβεβαίωσε ότι η Καναδική Υπηρεσία έλαβε άμεσα μέτρα για να διορθώσει τους τομείς που προκαλούν ανησυχία, καθώς επίσης και μέτρα για την πρόληψη δημιουργίας τους στο μέλλον. Από την πλευρά της CFIA ένας εκπρόσωπός της δήλωσε ότι ο Καναδάς έχει ένα από τα ασφαλέστερα και υγιέστερα συστήματα τροφίμων στον κόσμο και ότι ο έλεγχος του USDA επιβεβαιώνει

πως το σύστημα επιθεώρησης του κρέατος στον Καναδά είναι αποτελεσματικό. Ο έλεγχος επιβεβαιώνει επίσης ότι όλα τα ζητήματα που εντοπίστηκαν στον έλεγχο έχουν διορθωθεί. Σύμφωνα με τον ίδιο παρόμοια ευρήματα παρατηρήθηκαν κατά τη διάρκεια πρόσφατου καναδικού ελέγχου εγκαταστάσεων κρέατος των ΗΠΑ, τα αποτελέσματα του οποίου θα δημοσιοποιηθούν μέσα στους επόμενους μήνες. Κι ακόμα πρόσθεσε ότι ο Καναδάς ελέγχει τακτικά και ελέγχεται από τους εμπορικούς εταίρους, γεγονός που διασφαλίζει την εμπιστοσύνη σε αυτά τα ξένα συστήματα επιθεώρησης του κρέατος.

Στη Σουηδία το τελευταίο κρούσμα με το σκάνδαλο αλόγου

αι η Σουηδία έχει εμπλακεί στο σκάνδαλο με το κρέας αλόγου, με τις αρχές της χώρας να αποκαλύπτουν ότι 2,9 τόνοι αλόγου μπορεί να εισήχθησαν πέρυσι από τη Γαλλία με πλαστά έγγραφα . Η Εθνική Αρχή Τροφίμων της χώρας (NFA), δήλωσε ότι το κρέας είχε εισαγάγει η σουηδική εταιρεία A -Key από Βέλγο προμηθευτή για να παραδοθεί στην εταιρεία επεξεργασίας κρέατος Parsons επεξεργαστή, η οποία ήταν τότε θυγατρική της Scan’s. Η βελγική αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων - AFSA

meat News

l Φεβρουάριος

2014

αποκάλυψε τον περασμένο μήνα ότι ο εν λόγω προμηθευτής από άγνοια εισήγαγε 17,5 τόνους παράνομου κρέατος αλόγου από τη Γαλλία και το ενσωμάτωσε σε ένα μεγαλύτερο φορτίο αλογίσιου κρέατος 82 τόνων. Από αυτή την ποσότητα το μεγαλύτερο μέρος εξήχθη στην Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Σουηδίας, ενώ μια ποσότητα κατασχέθηκε στο Βέλγιο. Αν και το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος αλόγου ήταν νόμιμο, η βελγική αρχή δεν ήταν σε θέση να καθορίσει πού ακριβώς κατέληξε το παράνομο γαλλικό κρέας αλόγου. Οι γαλλικές αρχές αποκάλυψαν στα μέσα Δεκεμβρίου ότι εκατοντάδες άλογα είχαν πωληθεί στην τροφική αλυσίδα με παραποιημένα κτηνιατρικά έγγραφα. Τουλάχιστον 60 από αυτά προέρχονταν από την φαρμακευτική εταιρεία Sanofi, η οποία είχε χρησιμοποιήσει τα ζώα για να αναπτύξει ορούς κατά της λύσσας, του τετάνου και δηλητηρίων. Συνολικά 21 άτομα έχουν συλληφθεί, ανάμεσά τους κτηνίατροι, ιδιοκτήτες σφαγείων και έμποροι κρέατος. Τόσο οι γαλλικές αρχές, όσο και η Sanofi υποστηρίζουν ότι παρά το γεγονός ότι τα κρέατα αυτά δηλώνονται ως ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία επειδή τα ζώα είχαν απλά χρησιμοποιηθεί για την παροχή αίματος και όχι για δοκιμές φαρμάκων.

19 Η Ουγγαρία μείωσε τον ΦΠΑ στο χοιρινό κρέας

Ουγγαρία αποφάσισε να μειώσει τον ΦΠΑ επί των ζώντων χοίρων και των σφαγίων σε μια προσπάθεια να τονώσει την κατανάλωση στη χώρα του χοιρινού κρέατος και να καταπολεμήσει το παράνομο εμπόριο. Με ισχύ από την 1η Ιανουαρίου 2014, ο φόρος μειώθηκε από 27% σε 5%. Το σχέδιο για τη μείωση του ΦΠΑ ανακοινώθηκε για πρώτη φορά από τον Ούγγρο υπουργό Περιφερειακής Ανάπτυξης Sándor Fazekas τον Νοέμβριο του 2013. O Fazekas είπε επίσης ότι ο ΦΠΑ που επιβάλλεται σε ορισμένα άλλα προϊόντα διατροφής θα μπορούσε επίσης να μειωθεί από την κυβέρνηση, αλλά δεν διευκρίνισε ποια είναι αυτά. Η τελευταία κίνηση είναι μέρος του σχεδίου του υπουργείου για την αύξηση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης χοιρινού κρέατος στην Ουγγαρία κατά 12 % το 2014, από το σημερινό όριο των 25 κιλών σε 28. Παρά το γεγονός αυτό, τοπικοί παρατηρητές επισημαίνουν ότι ο μειωμένος ΦΠΑ σε ζώντα ζώα και σφάγια είναι πιθανό να έχει περιορισμένο αντίκτυπο στην κατανάλωση χοιρινού κρέατος στη χώρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα χοίρειου

και μεταποιημένου χοίρειου κρέατος θα εξακολουθήσουν να υπόκεινται σε ΦΠΑ 27 %. Το ουγγρικό υπουργείο έχει χαράξει μια στρατηγική για το διπλασιασμό των χοίρων μέχρι το 2022, φθάνοντας τα 6 εκατ. κεφάλια. Αυτό σχεδιάζει να επιτευχθεί μέσα από μια σειρά μέτρα που εφαρμόζονται, που περιλαμβάνουν την προώθηση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος στην Ουγγαρία, καθώς και την ανάπτυξη ενός εμπορικού σήματος ποιότητας του ουγγρικού χοιρινού. Η τελευταία μείωση αναμένεται να μετριάσει τον αντίκτυπο που έχει για τη ουγγρική βιομηχανία του κρέατος ο κύριος συντελεστής 27% ΦΠΑ, που είναι και ο υψηλότερος μεταξύ όλων των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η αύξηση από 25 σε 27% επιβλήθηκε τον Ιανουάριο το 2012 σε μια προσπάθεια να αυξηθούν τα κρατικά έσοδα και να κλείσει το δημόσιο έλλειμμα. Ορισμένοι τοπικοί αναλυτές λένε ότι το σχέδιο για τη μείωση του ΦΠΑ που επιβάλλεται σε ορισμένες κατηγορίες τροφίμων θα μπορούσε να σχετίζεται με τις επερχόμενες κοινοβουλευτικές εκλογές της χώρας, που έχουν προγραμματιστεί για την άνοιξη του 2014.

ΑΣΤΕΡΙΟΥ #12

meat News

l Φεβρουάριος

2014

διεθνή Σε κομβικό σημείο η βιομηχανία κρέατος της Σκωτίας

ην ανάγκη να αυξηθεί η παραγωγή κόκκινου κρέατος ώστε να συνεχισθεί η ανάπτυξη της βιομηχανίας υπογράμμισε ο Alan McNaughton, πρόεδρος της Ένωσης Χονδρεμπόρων Κρέατος της Σκωτίας (SAMW). Σύμφωνα με τον ίδιο η περιορισμένη προσφορά και οι υψηλές τιμές δημιούργησαν ευκαιρίες για την βιομηχανία κρέατος της Σκωτίας, ιδιαίτερα στον τομέα των εξαγωγών. Ωστόσο αν δεν αλλάξει η κατάσταση δεν θα μπορέσει ο κλάδος να κινηθεί προς τα μπρος. «Αυτό που είναι σαφές είναι ότι το σημερινό πρότυπο προσφοράς / ζήτησης / τιμής δεν μπορεί να συνεχιστεί για πολύ περισσότερο χωρίς να προκαλέσει σοβαρή ζημία στη βιομηχανία μας. Οι τιμές των βοοειδών έχουν αυξηθεί κατά 15% από την αρχή του 2013, ενώ οι αποδόσεις της αγοράς έχουν αυξηθεί μόλις κατά 7%. Δεν υπάρχει τρόπος αυτά τα δύο νούμερα να συνεχίσουν να αυξάνονται», είπε ο Σκωτσέζος ειδικός και εξηγεί: «Η εμπορική πραγματικότητα υπαγορεύει ότι οι τρέχουσες υψηλές τιμές δεν μπορεί να διαρκέσουν για πάντα χωρίς να οδηγήσουν μεταποιητές εκτός αγοράς, ή/και τους καταναλωτές μακριά από το βόειο κρέας. Αν αυτό συμβεί, τότε η δυναμικότητα της μεταποίησης της Σκωτίας θα συρρικνωθεί, το δυναμικό ανάπτυξής μας στον τομέα του κρέατος θα μειωθεί και θα μείνουμε να παρατηρούμε άλλες χώρες να καλύπτουν τα κενά που θα έχουν δημιουργηθεί».

Οι αριθμοί των κρεοπαραγωγών αγελάδων στη Σκωτία έχουν μειωθεί κατά 60.000 από την τελευταία μεταρρύθμιση της ΚΑΠ το 2004. Η νέα μεταρρύθμιση ήταν ένα θετικό μήνυμα για τον τομέα, αφού εξασφάλισε ένα 8% της συνδεδεμένης ενίσχυσης για την αγελαδοτροφία, σε σχέση με προηγούμενο 4,5%, όμως θα μπορούσε εύκολα να υπονομευθεί αν δεν δεσμευτούν να αυξήσουν μακροπρόθεσμα την παραγωγή τους οι κτηνοτρόφοι. Σύμφωνα με τον επικεφαλής των εμπόρων της Σκωτίας, το σύνολο του κλάδου βρίσκεται σε μια λεπτή ισορροπία με αυξημένες δυνατότητες για ανάπτυξη ιδιαίτερα σε εξαγωγικές ευκαιρίες από τη μια και τους παραγωγούς από την άλλη, που πρέπει να αποφασίσουν αν το πακέτο των ενισχύσεων από την ΚΑΠ είναι αρκετό για να αυξήσουν την παραγωγή τους. Τα πάντα εξαρτώνται από την επάρκεια ζώων.

Το ρωσικό εμπάργκο κοστίζει εκατομμύρια στις ΗΠΑ

βιομηχανία του κρέατος των ΗΠΑ έχει χάσει 7 με 8 εκατομμύρια δολάρια ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης που έχει επιβάλει η Ρωσία στις εξαγωγές της από τις αρχές του 2013. Οι ειδικοί της Ρωσικής Ένωσης Κρέατος υπολογίζουν σε 550 χιλιάδες το μήνα τις απώλειες των ΗΠΑ, αφού τόσο ήταν το κέρδος που είχαν οι αμερικανικές εταιρείες πριν από τον Φεβρουάριο 2013. Οι ρωσικές αρχές ζητούν να σταματήσει η χρήση ρακτοπαμίνης, κάτι που οι εταιρείες των ΗΠΑ δεν φαίνεται να αποδέχονται, αφού χρειάζεται να επενδύσουν πολλά χρήματα για να αλλάξουν τα συστήματα παραγωγής τους. Σύμφωνα με πληροφορίες από την κτηνιατρική υπηρεσία της Ρωσίας Rosselkhoznadzor, αξιωματούχοι των ΗΠΑ συνεχίζουν να υποστηρίζουν ότι οι απαιτήσεις τη Ρωσίας για την ρακτοπαμίνη δεν συνάδουν με τις υποχρεώσεις της στο πλαίσιο του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου και υπάρχει κίνδυνος να υπονομευτούν οι διμερείς εμπορικές σχέσεις μεταξύ των δύο χωρών. Ωστόσο η Rosselkhoznadzor μπορεί να άρει εν μέρει την απαγόρευση των εισαγωγών από τις ΗΠΑ. Όπως ανακοίνωσε θα μπορούσε να επιτρέψει τις εισαγωγές πουλερικών από το τέλος

meat News

l Φεβρουάριος

2014

«To βόειο κρέας των ΗΠΑ είναι απολύτως ασφαλές! Αλλά αν δεν είναι θέλουμε διασφαλίσεις από τους εμπορικούς μας συνεργάτες ότι δεν θα ακυρώσουν τις αποστολές». Αυτό κατά τον γελοιογράφο είναι το πνεύμα της εμπορικής πολιτικής των ΗΠΑ

του Ιανουαρίου, ενώ τον περασμένο μήνα η επιτροπή ενέκρινε μεγάλες ποσοστώσεις στις εισαγωγές χοιρινού και βοδινού κρέατος από τις ΗΠΑ το 2014, γεγονός που υποδηλώνει ότι οι ρωσικές αρχές σκοπεύουν να επιτρέψουν την εισαγωγή κρεάτων από τις ΗΠΑ.

21 Υδατόλουτρο - η καλύτερη μέθοδος αναισθητοποίησης, λέει η Κομισιόν

ε έκθεση που δημοσιεύθηκε λίγο πριν τις γιορτές η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υποστηρίζει ότι το υδατόλουτρο παραμένει η πιο οικονομικά βιώσιμη λύση για την αναισθητοποίηση των πουλερικών. Με τη μέθοδο αυτή τα πτηνά κρεμασμένα ανάποδα εμβαπτίζονται σε υδατόλουτρο, όπου αναισθητοποιούνται από ηλεκτρικό ρεύμα που διοχετεύεται στο νερό πριν την αφαίμαξη. Μια βιώσιμη εναλλακτική λύση είναι η αναισθητοποίηση με ελεγχόμενη ατμόσφαιρα (CAS), όπου τα πτηνά αναισθητοποιούνται από ένα αέριο, όπως το διοξείδιο του άνθρακα, πριν τη θανάτωση. Αυτή η μέθοδος, όπως διαπιστώνει η Επιτροπή έχει αποδειχθεί πιο ακριβή. Η διαφορά κόστους είναι πολύ μικρότερη για τα σφαγεία υψηλής δυναμικότητας. Για όσους επεξεργάζονται 12.000 πτηνά την ώρα, οι δαπάνες που αναφέρονται είναι 0,02439 ευρώ ανά πτηνό για υδατόλουτρο έναντι 0,03495 ανά πτηνό για το CAS, δηλαδή έχουμε μια διαφορά 0,01056 ευρώ. Για τα μικρότερα σφαγεία δυναμικότητας 6.000 πτηνών την ώρα το CAS είναι κατά 0,01146 ευρώ πιο ακριβό, ενώ για σφαγεία δυναμικότητας 3.000 πτηνών την ώρα κατά 0,01469 ευρώ. Το υδατόλουτρο χρησιμοποιείται για την αναισθητοποίηση του 80% των πουλερικών κρεοπαραγωγής στην Ε.Ε., ενώ το CAS για τα υπόλοιπα, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, τάση που σύμφωνα με την έκθεση θα συνεχισθεί υπέρ του υδατόλουτρου.

Παρόλα αυτά το CAS παραμένει η καλύτερη μέθοδος για τους παραγωγούς πουλερικών που πωλούν κυρίως φιλέτο από στήθος, καθώς μειώνει τους «λεκέδες» αίματος στο κρέας, ενώ το υδατόλουτρο μπορεί να είναι καταλληλότερο για εκείνους που πωλούν ολόκληρο κοτόπουλο όπου οι ατέλειες δεν είναι τόσο κρίσιμες, σχολιάζει η έκθεση. «Κατά τη λήψη μιας επενδυτικής απόφασης, οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων στην Ε.Ε. θα λαμβάνουν υπόψη τα διαφορετικά συμφέροντα που έχουν σημασία για αυτούς», δήλωσε ο Cees Vermeeren, γενικός γραμματέας της Ένωσης Μεταποιητών και Εμπορίου Πουλερικών της Ε.Ε. (AVEC) που εδρεύει στις Βρυξέλλες. Από την πλευρά τους φιλοζωικές οργανώσεις λένε ότι η αναισθητοποίηση με αέριο είναι λιγότερο στρεσογόνος για τα πτηνά. «Οι μέθοδοι που χρησιμοποιούν υδατόλουτρο είναι εξαιρετικά στρεσογόνες, οδυνηρές και συχνά αναποτελεσματικές», δήλωσε ο Michel Courat, υπεύθυνος πολιτικής για τα ζώα αγροκτήματος της οργάνωσης Eurogroup for Animals που εδρεύει στις Βρυξέλλες. Ισχυρίστηκε ότι μερικά πτηνά αποφεύγουν τις ηλεκτρικές εκκενώσεις για να καταλήξει ότι το CAS είναι «μάλλον ακριβό» αλλά «αξίζει τα χρήματα για ένα ρυθμό θανάτωσης περίπου 6.000-8.000 ή περισσότερα πτηνά ανά ώρα».

meat News

l Φεβρουάριος

2014

συνέντευξη

ΙΛΌΝΚΑ ΑΒΡ Ά Μ Ο ΒΑ

πρόεδρος Συνδέσμου Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ΣΗΜΆΔΙΑ ΑΝΤΟΧΉΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΟΥΛΓΆΡΙΚΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΊΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Τις προσπάθειες που κάνει η βιομηχανία κρέατος στη Βουλγαρία για να αντεπεξέλθει στην κρίση, περιγράφει

στη

συνέ-

ντευξη που παραχώρησε στο Meat News η Ιλόνκα Αβράμοβα, πρόεδρος του Συνδέσμου Επεξεργαστών Κρέατος της Βουλγαρίας, που συνενώνει τις πιο δυναμικές επιχειρήσεις του τομέα.

Συναντήσαμε

την

κυρία Αβράμοβα, η οποία είναι επιχειρηματίας στον τομέα στην

των

πουλερικών,

πρόσφατη

έκθεση

Meatmania και μας μιλησε για τις δυσκολίες, αλλά και

τις

προοπτικές

αντιμετωπίζει

που

κλάδος

στη γειτονική χώρα.

Meat News: Κυρία Αβράμοβα, θα θέλαμε να μας πείτε περισσότερα για τη δραστηριότητα του AMB, τους στόχους και τα καθήκοντά του από την ίδρυσή του μέχρι σήμερα. Ι. Αβράμοβα: Ο Σύνδεσμος Επεξεργαστών Κρέατος της Βουλγαρίας (AMΒ) ιδρύθηκε ως μια επαγγελματική οργάνωση για την εκπροσώπηση και την προστασία των συμφερόντων των επιχειρήσεων της βιομηχανίας κρέατος. Η συμμετοχή είναι προαιρετική και είναι ο μοναδικός εθνικός οργανισμός εκπροσώπησης των επιχειρήσεων στη βιομηχανία κρέατος. Είμαστε εταίρος της δημόσιας διοίκησης στον καθορισμό των προτεραιοτήτων για την ανάπτυξη του κλάδου και της βιομηχανίας τροφίμων. Στο Σύνδεσμο, ο οποίος το 2014 θα γιορτάσει την 20 επέτειό του, συμμετέχουν 130 εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή και την επεξεργασία του κρέατος, καθώς και με άλλες δραστηριότητες συναφείς με τη βιομηχανία του κρέατος. Σύμφωνα με την εκτίμηση των εμπειρογνωμόνων οι εταιρείες μέλη του AMB αντιπροσωπεύουν περίπου το 70% της αγοράς κρέατος και προϊόντων κρέατος στη Βουλγαρία. Κύριοι στόχοι του Συνδέσμου είναι να προστατεύει τα έννομα συμφέροντα των μελών του, να τους είναι χρήσιμος βοηθώντας να λύσουν τα προβλήματά τους, να ανυψώσει το κύρος του κλάδου στην κοινωνία με την επίτευξη της επαγγελματικής ενότητας και την προστασία των επαγγελματικών συμφερόντων, να δημιουργεί συνθήκες θεμιτού ανταγωνισμού στον κλάδο (σύμφωνα με τον Κώδικα Δεοντολογίας του Συνδέσμου), να προωθεί τις βουλγαρικές παραδόσεις και τον επαγγελματισμό στη βιομηχανία κρέατος, να βοηθά στη βελτίωση της εξειδίκευσης των στελεχών. Για την ευημερία του τομέα υπήρξε σημαντική η συμβολή του Συνδέσμου και κυρίως μέσω αυτού, ακόμη και κατά τη διάρκεια της παγκόσμιας οικονομικής και χρηματοπιστωτικής κρίσης, ο κλάδος μας επιτυγχάνει να διατηρήσει τις θέσεις του, αν και αυτό κοστίζει μεγάλη προσπάθεια, νεύρα και μερικές φορές άγρυπνες νύχτες. Ορισμένες φορές η μάχη δίνεται σε πολλά μέτωπα - με τη διοίκηση, με τους αγνοημένους κανονισμούς, με την υπέρβαση αρμοδιοτήτων των εποπτικών αρχών, με τη σκόπιμη ενστάλαξη στον πληθυσμό μιας αρνητικής στάσης απέναντι στον Βούλγαρο επιχειρηματία και παραγωγό. Είναι πραγματικά δύσκολο, αλλά ο καλός διάλογος μεταξύ των μελών του AMB είναι ένα επίτευγμα, για το οποίο μπορεί να είναι υπερήφανη κάθε οργάνωση και κυρίως αυτό βοηθά να οικοδομήσουμε μια κοινή θέση σχετικά με τα ζητήματα που διακυβεύονται και να την τηρήσουμε από κοινού. Ο Σύνδεσμος Επεξεργαστών Κρέατος της Βουλγαρίας είναι μέλος του Ευρωπαϊκού Συνδέσμου Επεξεργαστών Κρέατος (CLITRAVI) από το 1998 και από το Μάιο του 2004 - και της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV). Meat News: Πώς θα αξιολογούσατε την κατάσταση της βιομηχανίας κρέατος στη Βουλγαρία; Τηρούν οι τοπικοί παραγωγοί τις αντίστοιχες απαιτήσεις που καθορίζονται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία; Ι. Αβράμοβα: Δύσκολα θα ήμουν πολύ πειστική, αν σας έλεγα ότι ο κλάδος αναπτύσσεται επιτυχώς, ότι οι αγορές επεκτείνονται και ότι οι επιχειρήσεις ανοίγουν νέες θέσεις εργασίας. Θα ήμουν ευτυχής αν μετά από ένα ή δύο χρόνια έχω την ευκαιρία να προφέρω ακριβώς αυτές τις λέξεις, αλλά για την ώρα είμαι υποχρεωμένη να ομολογήσω ότι οι δυσκολίες είναι πολύ περισσότερες από τις επιτυχίες. Οι επεξεργαστές κρέατος είναι χαρακτηριστικοί εκπρόσωποι των μικρο-μεσαίων

meat News

l Φεβρουάριος

2014

συνέντευξη

«Γίναμε πιο ευέλικτοι, αναλύσαμε καλύ-

τερα τις περιττές δαπάνες, βελτιστοποιήσαμε την παραγωγή και τελικά μάθαμε να επιβιώνουμε και να αναπτυσσόμαστε, ακόμη και σε συνθήκες κρίσης

επιχειρήσεων, οι οποίες ήδη εδώ και χρόνια αντιμετωπίζουν τις προκλήσεις της κρίσης - χαμηλά επίπεδα ζήτησης, αύξηση τιμών βασικών πρώτων υλών, καυσίμων και ενέργειας. Η βιομηχανία τροφίμων είναι μεταξύ των κλάδων, οι οποίοι για προφανείς λόγους μπορούν να αντέξουν την κρίση, δεδομένου ότι προσφέρει προϊόντα, τα οποία η αγορά απλά δεν μπορεί να αρνηθεί. Αλλά η λογική της κατανάλωσης έχει μεταβληθεί σημαντικά. Τα προϊόντα delicatessen έδωσαν τη θέση τους σε πιο μαζικές σειρές. Απαντώντας στις απαιτήσεις της αγοράς οι κατασκευαστές αναγκάστηκαν να αλλάξουν όχι μόνο τους καταλόγους των προϊόντων τους, αλλά σε κάποιο βαθμό τις προτεραιότητες και τη συμπεριφορά τους. Γίναμε πιο ευέλικτοι, αναλύσαμε καλύτερα τις περιττές δαπάνες, βελτιστοποιήσαμε την παραγωγή και τελικά μάθαμε να επιβιώνουμε και να αναπτυσσόμαστε, ακόμη και σε συνθήκες κρίσης. Ακόμη και πριν την προσχώρηση της Βουλγαρίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση οι βουλγάρικες επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος έκαναν τεράστιες επενδύσεις για να ανταποκριθούν στις αυστηρές απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων που καθορίζονται από την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Επί του παρόντος οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας κρέατος διαθέτουν τον πιο τεχνολογικά προηγμένο εξοπλισμό που τους επιτρέπει να παράγουν προϊόντα υψηλής ποιότητας. Meat News: Είναι εξοικειωμένοι οι τοπικοί παραγωγοί με τις τελευταίες τάσεις της βιομηχανίας; Είναι πρόθυμοι να καινοτομήσουν προκειμένου να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους; Ι. Αβράμοβα: Οι Βούλγαροι επεξεργαστές κρέατος είναι ανοικτοί σε νέες εξελίξεις στον κλάδο. Κάθε εταιρεία έχει τη δική της πολιτική για την καινοτομία, προκειμένου να επιτύχει υψηλότερη ποιότητα και ανταγωνιστικότητα στην αγορά και να ανταποκριθεί στις αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών. Η κύρια πηγή γνώσης των νέων τάσεων στη βιομηχανία είναι οι διεθνείς εξειδικευμένες εκθέσεις κρέατος, προϊόντων κρέατος και τεχνολογικού εξοπλισμού. Meat News: Ποιους στόχους έχει θέσει ο AMB για το2014; Ι. Αβράμοβα: Μεγαλώσαμε μέσα στις δυσκολίες της κρίσης, η οποία εδώ και τέσσερα χρόνια μας κάνει πιο έξυπνους, πιο πρακτικούς, πιο ευέλικτους και αγωνιστικούς. Σήμερα ο καθένας από εμάς γνωρίζει καλύτερα το ανταγωνιστικό του πλεονέκτη-

meat News

l Φεβρουάριος

2014

μα. Μάθαμε πώς να αγωνιζόμαστε για να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών. Σήμερα ο καθένας παλεύει για μια θέση στην αγορά και με τα προϊόντα του αναζητά τρόπο για να κερδίσει τους καταναλωτές. Ως εκ τούτου πιστεύω ότι ο πραγματικά θεμιτός ανταγωνισμός μεταξύ μας μεταφέρεται στο πεδίο της καινοτομίας και των επώνυμων προϊόντων. Και για μένα αυτή θα πρέπει να είναι η νέα πρόκληση για τον κλάδο - να δοθεί η δυνατότητα να εμφανιστούν πρωτότυπα, ποιοτικά και υγιεινά τρόφιμα. «Ο στόχος δεν είναι να είσαι καλύτερος από άλλους, ο στόχος είναι να είσαι καλύτερος από τον εαυτό σου» - λέει ο William Faulkner. Να πιστέψουμε στα λόγια του και να κάνουμε το 2014 έτος κατά το οποίο να ξεπεράσουμε τον εαυτό μας. Είμαι σίγουρη ότι μπορούμε να το κάνουμε γιατί οι Βούλγαροι επεξεργαστές κρέατος έχουν τις γνώσεις, τις δεξιότητες και την εμπειρία, διαθέτουν καλά εκπαιδευμένους ειδικούς, κατέχουν επιχειρήσεις με σύγχρονο εξοπλισμό και μπορούν να κερδίσουν την εμπιστοσύνη όχι μόνο των εγχώριων καταναλωτών, αλλά και των Ευρωπαίων και γιατί όχι και των παγκόσμιων. Meat News: Τι θα ευχόσασταν στους συναδέλφους σας για το νέο έτος; Ι. Αβράμοβα: Θα τους απευθυνόμουν με τα ακόλουθα λόγια: Συνάδελφοι, ας βάλουμε όλες τις δυνάμεις μας, τις γνώσεις και τις δεξιότητες για να επιβάλουμε στην αγορά τα παραδοσιακά για μας, αλλά άγνωστα στον ξένο πελάτη τυπικά προϊόντα της Βουλγαρίας. Σε ατομικό επίπεδο, έχουμε την ευκαιρία να επιβληθούμε στις αγορές του εξωτερικού, οπότε θα πρέπει να είμαστε ενωμένοι. Μπορεί να είμαστε ανταγωνιστές, αλλά στην ευρωπαϊκή και την παγκόσμια αγορά θα μας αποδεχτούν ως επεξεργαστές κρέατος από τη Βουλγαρία.

MEATMANIA - ΤΟ «ΚΑΜΆΡΙ» ΤΟΥ ΑΜΒ Meat News: Πώς θα αξιολογούσατε την Meatmania 2013, τι νέο παρουσιάστηκε στη φετινή έκθεση; Ι. Αβράμοβα: Η επετειακή 20η έκδοση της διεθνούς εξειδικευμένης έκθεσης Meatmania - 2013 αποτελεί το «καμάρι» του Συνδέσμου και των μελών του. Παρουσιάστηκε πλειάδα προϊόντων με βάση το κρέας που παράγονται στη Βουλγαρία. Οι επισκέπτες της έκθεσης είχαν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν εδέσματα, τα οποία με τα χρόνια επιβλήθηκαν ως παραδοσιακά, όπως και τυπικά προϊόντα ορισμένων περιοχών της χώρας και να βιώσουν τις ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητές τους που οφείλονται σε διάφορα μπαχαρικά και άγρια χόρτα. Με ειδικό περίπτερο παρουσιάστηκε ο Σύλλογος «Προϊόντα κρέατος παραδοσιακής ωρίμανσης». Σε αυτό παρουσίασαν τα προϊόντα τους 21 εταιρείες που αναμένουν να λάβουν ευρωπαϊκή αναγνώριση ως τρόφιμα με παραδοσιακό και ιδιότυπο χαρακτήρα και αυτά είναι: - Βόειος παστουρμάς και παστουρμάς κάιζερ με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης που οφείλονται στην ποιότητα του κρέατος από το οποίο είναι κατασκευασμένα, και ειδικά για τον παστουρμά κάιζερ στα επιλεγμένα φυσικά καρυκεύματα, - Ρολό Trapezitsa με χαρακτηριστική χυμώδη, απαλή και εξαιρετική γεύση και μυρωδιά των μπαχαρικών, - Φιλέτο Elena, παρασκευασμένο από άπαχο χοιρινό φιλέτο, κα-

λυμμένο στην επιφάνεια από ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό που ονομάζεται τσούμπριτσα, - Λαιμός Trakia με μια ευχάριστη ήπια αλμυρή γεύση, με έντονο άρωμα μπαχαρικών και λευκό κρασί, - Και τέλος ένα αλλαντικό που ονομάζεται Loukanka Panagyurska, η παραγωγή του οποίου χρονολογείται από τον 18ο αιώνα. Εκτός από τα προϊόντα που παρασκευάζονται με παραδοσιακή τεχνολογία, στην έκθεση παρουσιάστηκε μεγάλη ποικιλία επώνυμων καινοτόμων προϊόντων με βάση το κρέας. Ανάμεσα στα εκθέματα ήταν και τα νεοεμφανισμένα στην αγορά βιολογικά προϊόντα, παρασκευασμένα εξολοκλήρου από φυσικά συστατικά, τα οποία ξεχωρίζουν με φυσική γεύση και άρωμα, και προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι και λίπος. Επίσης υπήρχαν παραγωγοί, τα προϊόντα των οποίων έχουν κερδίσει βραβεία σε μεγάλες ευρωπαϊκές εκθέσεις, γεγονός που αποδεικνύει ότι τα βουλγαρικά προϊόντα κρέατος αναγνωρίζονται και από Ευρωπαίους εμπειρογνώμονες και καταναλωτές. Στην έκθεση παρουσιάστηκαν ακόμη σύγχρονα μηχανήματα και τεχνολογικός εξοπλισμός, συσκευές, εργαλεία και άλλες τεχνικές παραγωγής, επεξεργασίας, αποθήκευσης και συσκευασίας.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

θέμα

ΚΡΕΟΠΩΛΕΊΟ ΜΕ… ΥΠΕΎΘΥΝΗ ΔΉΛΩΣΗ Τι αλλάζει στην αδειοδότηση – Απλοποίηση για τα μικτά καταστήματα τροφίμων

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Με μια απλή υπεύθυνη δήλωση, την οποία μπορούν να καταθέτουν σε ΚΕΠ, οι επαγγελματίες θα μπορούν να λαμβάνουν την προέγκριση για τη λειτουργία του καταστήματός τους. Τα υπόλοιπα έγγραφα θα μπορούν να τα καταθέτουν εντός τριμήνου (ή το πολύ πενταμήνου)

στους

δήμους, αναλαμβάνοντας μέχρι τότε την ευθύνη τυχόν ψευδών στοιχείων. Μοναδική… παραφωνία

ότι

στα

απαιτούμενα δικαιολογητικά δεν αναφέρεται ρητά η βεβαίωση της σχολής επαγγελμάτων κρέατος.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

Αλλάζει ο τρόπος αδειοδότησης των κρεοπωλείων, όπως και των υπολοίπων καταστημάτων τροφίμων πλην των υπεραγορών, με Κοινή Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε λίγο πριν κλείσει το 2013. Ο τίτλος της είναι «απλούστευση και προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης) – ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (ΚΕΠ) που λειτουργούν ως Ενιαία Κέντρα Εξυπηρέτησης (ΕΚΕ)», δημοσιεύτηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως στις 31 Δεκεμβρίου και φέρει την υπογραφή των υπουργών Οικονομικών, Εσωτερικών, Διοικητικής Μεταρρύθμισης, Υγείας και Περιβάλλοντος.

Προέγκριση εντός 15 ημερών Η νέα ΚΥΑ ορίζει με λεπτομέρειες τα δικαιολογητικά και τη διαδικασία κατάθεσής τους, ενώ παρέχει και πρότυπα αιτήσεων και υπεύθυνων δηλώσεων που απαιτούνται. Η κατάθεση μπορεί να γίνεται είτε στον οικείο δήμο, όπου η έδρα του καταστήματος, είτε σε ΚΕΠ που λειτουργεί ως Ενιαίο Κέντρο Εξυπηρέτησης, ή μέσω του αντίστοιχου ηλεκτρονικού ΕΚΕ, ERMIS-EUGO. Η καινοτομία που εισάγεται είναι ότι ο ενδιαφερόμενος δεν χρειάζεται να περιμένει πλέον την έκδοση άδειας λειτουργίας του καταστήματός του, αλλά μπορεί με μια απλή προέγκριση να κάνει έναρξη. Για την προέγκριση απαιτούνται δυο κινήσεις: l Μια αίτηση – υπεύθυνη δήλωση του υπευθύνου, όπου δηλώνεται το είδος του καταστήματος και η θέση του l Μια υπεύθυνη δήλωση του διαχειριστή της πολυκατοικίας, ή του ιδιοκτήτη όπου να δηλώνεται ότι δεν απαγορεύεται από τον κανονισμό της πολυκατοικίας να λειτουργήσει το κατάστημα. Οι δήμοι είναι υποχρεωμένοι να χορηγήσουν την προέγκριση εντός 15 ημερών από την υποβολή της αίτησης. Στην περίπτωση που η προθεσμία αυτή παρέλθει χωρίς να δοθεί, τότε θεωρείται ότι η προέγκριση «έχει χορηγηθεί σιωπηρά» και ο ενδιαφερόμενος μπορεί να λάβει σχετική βεβαίωση από το δήμο. Με την προέγκριση ή την βεβαίωση του δήμου, αλλά ακόμα και μια απλή υπεύθυνη δήλωση όπου να δηλώνεται ότι δεν έχει χορηγηθεί η προέγκριση αν και πέρασαν 15 ημέρες από την υποβολή της αίτησης, ο υποψήφιος καταστηματάρχης μπορεί να κάνει έναρξη επιτηδεύματος στην αρμόδια ΔΟΥ. Το επόμενο βήμα είναι η γνωστοποίηση της ίδρυσης και λειτουργίας του καταστήματος στον δήμο. Ο ενδιαφερόμενος έχει την υποχρέωση εντός τριών μηνών από τη χορήγηση της προέγκρισης (με δυνατότητα παράτασης για δυο ακόμη μήνες) να προσκομίσει τρεις υπεύθυνες δηλώσεις: 3 δική του, όπου δηλώνει τη συμμόρφωσή του με τις προϋποθέσεις και υποχρεώσεις που ορίζονται από την Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π/οικ.96967/ΦΕΚ 2718 Β΄/8-10-2012, 3 του εποπτεύοντος μηχανικού, όπου δηλώνεται πως πληρούνται οι ισχύουσες κτιριολογικές προϋποθέσεις και υποχρεώσεις, αλλά και οι υποχρεώσεις του Οικοδομικού Κανονισμού, του Κτιριοδομικού Κανονισμού, του Κανονισμού Πυροπροστασίας, καθώς και οι προϋποθέσεις διαμόρφωσης του χώρου που θέτει η Υγειονομική Διάταξη 3 και τέλος του υγειονομικώς και αγορανομικώς υπευθύνου του καταστήματος, στην περίπτωση που είναι διαφορετικό πρόσωπο. Τα υποδείγματα αυτών των δηλώσεων περιέχονται σε παράρτημα της ΚΥΑ. Αν δεν προσκομισθούν έγκαιρα οι δηλώσεις αυτές ανακαλείται αυτοδίκαια η προέγκριση.

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ: ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΚΑΙ ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΟ

Ενδεικτικό σχεδιάγραμμα καταστήματος μικτής κατηγορίας επιχείρησης λιανικού εμπορίου (κρεοπωλείου) και επιχείρησης μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος (ψητοπωλείο).

Περιγραφή των χώρων: 1. 2. 3. 4.

Ψυγείο κρεοπωλείου Χώρος προετοιμασίας – προπαρασκευής Ψήσιμο – μαγείρεμα – τηγάνισμα Συσκευασία παρασκευασμάτων κρέατος – αλλαντικών για διάθεση στη λιανική (εντός καταστήματος) 5. Ψυγείο έτοιμων παρασκευασμάτων – αλλαντικών 6. Χώρος πώλησης κρεάτων

7. Μεριδοποίηση – διάθεση – παραγγελίες 8. Χώρος πλύσης εξοπλισμού – σκευών 9. Αποδυτήρια 10. WC πελατών 11. Αποθήκη α΄ υλών 12. Αποθήκη ειδών συσκευασίας - βοηθητικών

Πηγή: Σοφοκλής Κουρτίδης, Νέα Υγειονομική Διάταξη και αλλαγές στον εξοπλισμό καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος (αναδημοσίευση από το Meat News, τ. 5, Μάιος 2013)

uuuu

meat News

l Φεβρουάριος

2014

θέμα Ελέγχεται το 20% των δηλωμένων καταστημάτων Η συνέχεια της διαδικασίας είναι εξίσου απλή. Εφόσον ο ενδιαφερόμενος επαγγελματίας καταθέσει τα παραπάνω στον δήμο γνωστοποιώντας την έναρξη του καταστήματός του λαμβάνει μια σχετική βεβαίωση, η οποία και παίζει το ρόλο της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας του καταστήματος. Ο δήμος οφείλει να μη ζητά κανένα άλλο δικαιολογητικό εκτός των τριών υπευθύνων δηλώσεων και του σχετικού παραβόλου. Από εκεί και πέρα ο δήμος κοινοποιεί τη γνωστοποίηση του καταστηματάρχη στην υπηρεσία δόμησης (πολεοδομία), την περιφερειακή υγειονομική υπηρεσία και την πυροσβεστική υπηρεσία, οι οποίες και είναι αρμόδιες να διενεργούν δειγματοληπτικούς ελέγχους σε ποσοστό 20% επί του συνόλου των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων. Αν διαπιστωθεί παράβαση, τότε μπορεί να επιβληθεί οριστική ή προσωρινή παύση λειτουργίας. Μια σημαντική λεπτομέρεια που ενδιαφέρει πολλές από τις ήδη υφιστάμενες επιχειρήσεις: η διαδικασία της προέγκρισης δεν απαιτείται για δραστηριότητα που θα ασκηθεί εντός καταστήματος που είναι ήδη αδειοδοτημένο. Δηλαδή, αν κάποιο κρεοπωλείο θελήσει να αποκτήσει και κάποια άλλη δραστηριότητα υγειονομικού ενδιαφέροντος (π.χ. οπωροπωλείου, παντοπωλείου, πτηνοπωλείου κ.λπ.) αυτό που θα πρέπει να ακολουθήσει είναι η διαδικασία γνωστοποίησης που περιγράφεται παραπάνω, με μια υπεύθυνη δήλωση. Αντίστοιχη διαδικασία απαιτείται και για τυχόν αντικατάσταση είτε του προσώπου που έχει αιτηθεί την άδεια, είτε της

νομικής μορφής της εταιρείας (αν ο ΑΦΜ παραμένει ίδιος), είτε αλλαγή επωνυμίας.

Οι προϋποθέσεις της Υγειονομικής Διάταξης, που όμως αλλάζει… Παρότι στο Υπουργείο Υγείας έχει συγκροτηθεί ομάδα εργασίας για την αντικατάσταση της Υγειονομικής Διάταξης που εκδόθηκε μόλις πριν ένα χρόνο, οι προϋποθέσεις που θέτει για την ίδρυση και λειτουργία των καταστημάτων τροφίμων και ποτών της λεγόμενης κατηγορίας ΙΙΙ (όπου περιλαμβάνεται και το κρεοπωλείο) ισχύουν. Οι απαραίτητες γενικές προϋποθέσεις, λοιπόν, που πρέπει να τηρεί το κάθε κατάστημα και τα αντίστοιχα έγγραφα είναι τα εξής: α. Αντίγραφο οικοδομικής άδειας με βεβαίωση κύριας χρήσης β. Αναλυτικό διάγραμμα ροής της δραστηριότητας της επιχείρησης, το οποίο καταρτίζει και υπογράφει ο υγειονομικά υπεύθυνος, είτε επιστήμονας σχετικής ειδικότητας γ. Σύστημα ιχνηλασιμότητας (συσχέτισης των παραλαμβανόμενων προϊόντων με τους προμηθευτές τους) δ. Τα ακόλουθα αρχεία: 3 Αρχείο προγράμματος καθαρισμού και απολύμανσης 3 Αρχείο καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων 3 Αρχείο προσωπικού (με τα πιστοποιητικά υγείας και τεκμηρίωσης της εκπαίδευσής του) 3 Αρχείο πρώτων υλών και προμηθευτών 3 Αρχείο ελέγχου νερού 3 Αρχείο ελέγχου θερμοκρασιών

Δυνατότητες, αλλά και…παγίδες

ε ειδικό αφιέρωμα του Meat News (τεύχος 5, Μάιος 2013) είχαμε αναφερθεί εκτενώς στις αλλαγές που φέρνει η νέα Υγειονομική Διάταξη, όπου έγκαιρα είχαμε επισημάνει τις δυνατότητες, αλλά και τις «παγίδες» που κρύβει. Η απλοποίηση των διαδικασιών, ειδικά για την ίδρυση μικτών επιχειρήσεων, μπορεί να αποδειχτεί αρκετά ευνοϊκή για τα κρεοπωλεία εκείνα που επιθυμούν να προσθέσουν κάποια άλλη δραστηριότητα, αν και εξίσου μπορεί να ανοίξει την όρεξη σε άλλα επαγγέλματα να επεκταθούν στο κρέας. λλωστε η λογική που επικρατεί στις αλλεπάλληλες νομοθετικές αλλαγές είναι η πλήρης απελευθέρωση των επαγγελματικών δραστηριοτήτων. Για την ώρα και σύμφωνα με την ισχύουσα Υγειονομική Διάταξη οι δυνατότητες για ένα κρεοπωλείο είναι να επεκταθεί σε όλες τις άλλες δραστηριότητες διάθεσης τροφίμων που ανήκουν στην κατηγορία ΙΙΙ, εκτός της πώλησης άρτου. Η μη ρητή αναφορά στην υποχρεωτικότητα της βεβαίωσης από τη σχολή κρέατος στη νέα ΚΥΑ, για παράδειγμα, θα μπορούσε να δημιουργήσει παράθυρο για είσοδο άλλων επαγγελματιών στο χώρο του κρεοπωλείου. Με λίγα λόγια, αν ένας υπάλληλος ΚΕΠ ή δήμου, τηρήσει κατά γράμμα τις απαιτήσεις της νέας ΚΥΑ, μπορεί να εκδώσει βεβαίωση παραλαβής της γνωστοποίησης λειτουργίας ενός κρεοπωλείου, του οποίου ο

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ιδιοκτήτης δεν έχει φοιτήσει στη σχολή επαγγελμάτων κρέατος. Ελπίζουμε να κάνουμε λάθος, αλλά η λεγόμενη απλοποίηση των διαδικασιών μπορεί να αποδειχτεί πονοκέφαλος για τους σημερινούς επαγγελματίες. Ας το προσέξουν… Στο παραπάνω δημοσίευμα του περιοδικού είχαμε αναφερθεί πιο αναλυτικά στη δυνατότητα να λειτουργήσουν τη λεγόμενη «ζεστή γωνιά». Το σχεδιάγραμμα που αναδημοσιεύουμε στην προηγούμενη σελίδα είναι μια τέτοια πρόταση. Νομίζουμε ότι είναι χρήσιμο στους αναγνώστες μας να αναζητήσουν το τεύχος εκείνο.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

νομοθεσία

ΚΩΔΙΚΟΠΟΙΕΊ ΤΑ ΠΑΛΙΆ ΚΑΙΝΟΤΟΜΕΊ ΜΕ ΚΑΙΝΟΎΡΓΙΑ Απόπειρα τακτοποίησης και αμφιλεγόμενες ρυθμίσεις στο νέο νόμο του ΥΠΑΑΤ

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

meat News

l Φεβρουάριος

2014

Αφού πέρασε από σαράντα κύματα, κατατέθηκε τελικώς το Δεκέμβριο και ψηφίστηκε στη Βουλή στο τέλος Ιανουαρίου το νομοσχέδιο του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης που προσπαθεί να εκσυγχρονίσει, να κωδικοποιήσει και να απλοποιήσει το θεσμικό πλαίσιο σε ό,τι αφορά την παρακολούθηση, τους ελέγχους και τις κυρώσεις στα τρόφιμα, τις ζωοτροφές και τα ζωικά υποπροϊόντα. Το νομοσχέδιο (νόμος του κράτους πλέον) περιλαμβάνει επίσης διατάξεις που ρυθμίζουν εκκρεμή ζητήματα, όπως η βελτίωση των διαδικασιών παραχώρησης γης σε αγρότες, ο εκσυγχρονισμός του θεσμικού πλαισίου για τη διακίνηση και εμπορία των φυτοφαρμάκων, η απλοποίηση έκδοσης αδειών στάβλων για τους κτηνοτρόφους, η απλοποίηση και επικαιροποίηση της νομοθεσίας εμπορίας και ελέγχου λιπασμάτων κ.ά., ενώ εισάγει επιπροσθέτως καινοτόμους θεσμούς όπως είναι oι Αγορές Παραγωγών, τα Πολυαγροκτήματα, τα Κτηνοτροφικά Πάρκα και Ζώνες για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, ο Κτηνίατρος Εκτροφής, τα Θεσμοφόρια κ.ά.

Το ιστορικό Όπως έχετε παρακολουθήσει αναλυτικά στο Meat News, το νομοσχέδιο «Διοικητικά μέτρα, διαδικασίες και κυρώσεις στους τομείς των τροφίμων, των ζωοτροφών και της υγείας και προστασίας των ζώων και λοιπές διατάξεις αρμοδιότητας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων», είχε δοθεί σε δημόσια διαβούλευση από τις αρχές του 2013 μέχρι τον Φεβρουάριο του ιδίου έτους, και έκτοτε παρέμενε σε… επεξεργασία μέχρι τον Ιούνιο 2013, οπότε το πρόλαβε και το έριξε πίσω η κρίση που επήλθε όταν η κυβέρνηση αποφάσιζε να καταργήσει την ΕΡΤ. Από τότε μεσολάβησαν πολλά, η κυβέρνηση έμεινε με δύο κόμματα να τη στηρίζουν (Ν.Δ. και ΠΑΣΟΚ), ακολούθησε η καλοκαιρινή ανάπαυλα και το ταραγμένο φθινόπωρο, κατά το οποίο η τρόικα ερχόταν κι έφευγε σε μια ομολογουμένως πολύ δύσκολη διαπραγμάτευση για τα οικονομικά της χώρας. Έφτασε έτσι ο Δεκέμβριος για να κατατεθεί τελικά το νομοσχέδιο του ΥΠΑΑΤ και να πάρει το δρόμο του στην κοινοβουλευτική διαδικασία. Όπως αιτιολογεί το υπουργείο, επιχειρεί με την νομοθετική αυτή παρέμβαση να καθιερώσει ένα ενιαίο, αναλογικό και αποτρεπτικό σύστημα επιβολής διοικητικών μέτρων και κυρώσεων στις περιπτώσεις μη συμμόρφωσης με την ενωσιακή και εθνική νομοθεσία.

Μάχη για τον ΕΦΕΤ

Για το πρακτικό αλλά όχι ασήμαντο μέρος της υπόθεσης, οι ίδιοι λένε επίσης ότι «Με το άρθρο 64 του παρόντος Σ/Ν, καταργούνται διατάξεις του ιδρυτικού Νόμου του ΕΦΕΤ, Ν 2741/1999, με τις οποίες θεσμοθετείται η αυτοτελής αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ για την επιβολή διοικητικών κυρώσεων. Τροποποίηση ή κατάργηση μέρους του Ν 2741/1999 (Ιδρυτικός νόμος του ΕΦΕΤ), όπως και κάθε νομοθετήματος που αφορά στην οργάνωση, λειτουργία και διαχείριση του ΕΦΕΤ, διενεργείται μετά από απόφαση του Διοικητικού του Συμβουλίου όπως ορίζεται ρητά στο άρθρο 2, παρ. 9 (δ) και εισήγηση προς τον Υπουργό όπως ορίζεται στο σημείο (ε) του ιδίου άρθρου του Ν2741/1999». Ασχέτως πάντως των συνδικαλιστικών τοποθετήσεων, γεγονός παραμένει ότι είναι αρκετά χρόνια τώρα που ο ΕΦΕΤ πηγαινοέρχεται από υπουργείο σε υπουργείο και διαρκώς σέρνονται φήμες για την τύχη του, την υποβάθμισή του, τα σενάρια που αφορούν το μέλλον του κλπ. Ένα περιβάλλον καθόλου μα καθόλου ευνοϊκό για έναν Οργανισμό που έχει σοβαρή δουλειά να κάνει. uuuu

Το νέο νομικό πλαίσιο, από τις πρώτες κιόλας διατυπώσεις του, δημιουργεί αναταραχή στις τάξεις όσων είναι επιφορτισμένοι να διενεργούν τους ελέγχους στα τρόφιμα. Κι αυτό γιατί δείχνει να αφαιρεί από τον ΕΦΕΤ, όχι τις αρμοδιότητες, αλλά και το κύρος της Κεντρικής Αρμόδιας Αρχής για τα τρόφιμα, έναντι της Ε.Ε. Συγκεκριμένα, ως Κεντρική Αρμόδια Αρχή για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων καθορίζεται το ΥΠΑΑΤ διά των αρμόδιων υπηρεσιών του και του εποπτευόμενου από αυτό Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ). Η συγκεκριμένη διάταξη ώθησε τους υπαλλήλους του ΕΦΕΤ να διαφωνήσουν με το νόμο λέγοντας ότι: «καταργείται ο ΕΦΕΤ, ως Κεντρική Αρμόδια Αρχή για τα τρόφιμα, αρμοδιότητα η οποία θεσμοθετήθηκε με μια σειρά νομοθετημάτων, κατ’ επιταγή της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Με το Σ/Ν καταργείται το νομοθετικό πλαίσιο που ορίζει τον ΕΦΕΤ ως σημείο επαφής με την Ε.Ε., σχετικά με την εφαρμογή του συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης άμεσων ή έμμεσων κινδύνων για την υγεία των ανθρώπων που προέρχονται από τρόφιμα (RASSF), με την EFSA και τον Codex Allimentarious [...] Στο υφιστάμενο νομοθετικό πλαίσιο ίδρυσης και λειτουργίας του ΕΦΕΤ, ο νομοθέτης έχει επιφυλάξει συγκεκριμένες αυξημένες και μονομερείς αρμοδιότητες, όπως π.χ. έχει την εποπτεία εφαρμογής τον συντονισμό και την αξιολόγηση των επιδόσεων του ενιαίου συστήματος επισήμου ελέγχου. Η εν λόγω αρμοδιότητα είναι υπέρτερη αυτής της Κεντρικής Αρμόδιας Αρχής, εφόσον του ανατίθεται να συντονίσει και να ελέγξει όλο το σύστημα του επίσημου ελέγχου, ανεξάρτητα από τον φορέα που τους διενεργεί».

meat News

l Φεβρουάριος

2014

νομοθεσία Αγορές Χωρίς Μεσάζοντες Στις πολυδιαφημιζόμενες καινοτομίες του νέου νόμου ανήκουν οι Αγορές Παραγωγών, όπου συμμετέχουν αποκλειστικά παραγωγοί αγροτικών προϊόντων και που αποσκοπούν στη μείωση του χάσματος μεταξύ της τιμής παραγωγής και της τι-

Οι ενέργειες των Αρχών Για τις περιπτώσεις που οι Αρχές διαπιστώνουν μη συμμόρφωση μιας επιχείρησης με την νομοθεσία, προβλέπεται η διάκριση ανάμεσα σε εκείνες τις περιπτώσεις που δεν θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων, και σε εκείνες που αποτελούν κίνδυνο. Για τις πρώτες, οι ελεγκτικοί μηχανισμοί διατυπώνουν έγγραφες συστάσεις και απαιτούν διορθωτικές ενέργειες και προχωρεί σε επανέλεγχο εντός εύλογου χρόνου. Αν ο επανέλεγχος δείξει ότι έχουν γίνει ενέργειες συμμόρφωσης αλλά δεν έχουν ολοκληρωθεί, διατυπώνονται νέες έγγραφες συστάσεις, η επιχείρηση υποχρεούται να αποστείλει τεκμήρια συμμόρφωσης και αν αυτά δεν κριθούν ικανοποιητικά, ορίζεται νέος επανέλεγχος. Σε κάθε περίπτωση, ο επανέλεγχος αποσκοπεί να διαπιστώσει τη συμμόρφωση. Αν αυτή δεν συμβεί ή αν η επιχείρηση είναι υπότροπη, επιβάλλονται διοικητικές κυρώσεις και παρα-

μής διάθεσης των αγροτικών προϊόντων, στην καταπολέμηση της κερδοσκοπίας μέσω της απευθείας πώλησης σε αυτές αγροτικών προϊόντων από τους παραγωγούς, με παράκαμψη κάθε ενδιάμεσης οικονομικής επιβάρυνσης ή άλλης διαμεσολάβησης, καθώς και στην ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και της τοπικής οικονομίας. Οι Αγορές Παραγωγών θα λειτουργούν με άδεια του Περιφερειάρχη και με την ευθύνη ενός αυτοδιαχειριζόμενου φορέα που συστήνουν οι ίδιοι οι παραγωγοί, έχοντας ορίσει έναν υπεύθυνο λειτουργίας και καταρτίσει εσωτερικό κανονισμό λειτουργίας. Τα Θεσμοφόρια είναι μία ακόμη καινοτομία που εισάγεται και πρόκειται για κατά τόπους εκδηλώσεις με σκοπό τη σύνδεση του πρωτογενή τομέα με τον δευτερογενή και τριτογενή τομέα παραγωγής και την ανάδειξη των τοπικών ποιοτικών αγροτικών προϊόντων.

πέμπεται η υπόθεση στον εισαγγελέα για την επιβολή ποινικών κυρώσεων. Όταν υπάρχουν βέβαια περιπτώσεις που οι αρχές διαπιστώνουν προβλήματα που θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και την υγεία των ζώων, τότε εκτός από άμεσα μέτρα συμμόρφωσης επιβάλλονται διοικητικές κυρώσεις και παραπέμπεται το θέμα στον εισαγγελέα. Τα διοικητικά μέτρα κινούνται σε μία γκάμα ενεργειών που ποικίλλουν από τον περιορισμό ή την απαγόρευση διάθεσης τροφίμων ή ζωοτροφών στην αγορά, την ανάκληση ή απόσυρση, μέχρι την ανάκληση άδειας λειτουργίας της επιχείρησης, προσωρινή αναστολή και ανάκληση άδειας κυκλοφορίας οχήματος μεταφοράς τροφίμου, δέσμευση, κατάσχεση και κάθε άλλο μέτρο που κρίνεται κατάλληλο. Ένα λεπτομερειακό σύστημα αποτελούμενο από 33 άρθρα του νόμου καταγράφει όλες τις απαιτούμενες ενέργειες, τις δια-

Εισφορά 2% για τις Γεωργικές Συμβουλές Για τις ανάγκες να καλυφθεί το διοικητικό κόστος διαχείρισης του Συστήματος Παροχής Γεωργικών Συμβουλών θα υποχρεούνται οι πιστοποιημένοι από τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό - «ΔΗΜΗΤΡΑ», Γεωργικοί Σύμβουλοι και συνεργάτες Γεωργικών Συμβούλων να καταβάλλουν στον Οργανισμό ποσοστό 2% επί της αμοιβής που λαμβάνουν από τους γεωργούς για τις παρεχόμενες προς αυτούς υπηρεσίες. Πρόκειται για ένα κόστος που με ασφάλεια μπορεί να πει κανείς ότι θα μετακυλισθεί στους αγρότες. Την ίδια στιγμή, η Πολιτεία θυμήθηκε ότι ναι μεν κατάργησε τους Οργανισμούς που συγχωνεύθηκαν στον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, όμως κατάργησε με τον ίδιο τρόπο και τα συστατικά τους. Επομένως έρχεται τώρα ο νέος νόμος να επανασυστήσει το Επιστημονικό Συμβούλιο που λειτουργούσε στο Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας – ΕΘΙΑΓΕ. Ράβε-ξήλωνε… Το Επιστημονικό Συμβούλιο ήταν το αρμόδιο όργανο για την έγκριση των ερευνητικών προγραμμάτων και την πρόσληψη και προαγωγή των ερευνητών του Οργανισμού. Η επανασυγκρότηση και επαναλειτουργία του αποτελεί αναγκαία και απαραίτητη προϋπόθεση για τη λειτουργία του Οργανισμού και ιδίως για την ακώλυτη εξέλιξη της διαδικασίας προαγωγής των ερευνητών του, την πρόσληψη νέων ερευνητών και την υλοποίηση των ερευνητικών προγραμμάτων που αναλαμβάνουν να εκτελέσουν οι ερευνητές. Αυτό ήταν τόσο δύσκολο να προβλεφθεί επί υπουργίας Σκανδαλίδη, ή έπρεπε να γίνουν όλα τόσο πρόχειρα;

meat News

l Φεβρουάριος

2014

meat News

l Φεβρουάριος

2014

νομοθεσία δικασίες ενστάσεων κι επανελέγχων, τις ενέργειες για περιπτώσεις όπου το πρόβλημα ανακύπτει σε φορτία από άλλες χώρες, αλλά και τις κυρώσεις και τα πρόστιμα, που κυμαίνονται αναλόγως του παραπτώματος από 100 ευρώ μέχρι 500.000 ευρώ (για περιπτώσεις που η μη συμμόρφωση με την ενωσιακή και εθνική νομοθεσία ενέχει σοβαρό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία ή προκαλεί βλάβη στην υγεία των καταναλωτών). Σημειώνεται ότι για επιχειρήσεις με ετήσιο κύκλο εργασιών πάνω από 10 εκατ. ευρώ, το ύψος των προστίμων ορίζεται σε ποσοστό έως 3% του κύκλου εργασιών. Διοικητικά πρόστιμα μέχρι 6.000 ευρώ επιβάλλονται από την υπηρεσία που διαπίστωσε τη μη συμμόρφωση. Κάθε λεπτομέρεια αυτού του σύνθετου νομοθετήματος με τις περιπτώσεις και τις υποπεριπτώσεις μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα του

Υποχρεωτικός ιδιώτης κτηνίατρος στις εκμεταλλεύσεις

Meat News. Από εκεί και πέρα, ο νόμος εισάγει μια σειρά ρυθμίσεων αρμοδιότητας του ΥΠΑΑΤ, επιχειρώντας μεταξύ άλλων: α) βελτίωση των διαδικασιών παραχώρησης γης σε αγρότες, β) εκσυγχρονισμό του θεσμικού πλαισίου για τη διακίνηση και την εμπορία των φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων, γ) απλοποίηση έκδοσης αδειών στάβλων για τους κτηνοτρόφους, ε) εκσυγχρονισμό θεμάτων που έχουν σχέση με το μητρώο αγροτών, ώστε να διευκολύνεται η άμεση εγγραφή νέων αγροτών και να μπορούν άμεσα να εντάσσονται σε αναπτυξιακά προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης στ) αναβάθμιση του Μητρώου Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων και διασύνδεσή του με το Γενικό Εμπορικό Μητρώο.

Με τον καινούργιο νόμο του ΥΠΑΑΤ ορίζεται ότι για τη διασφάλιση της προστασίας και υγείας των ζώων και την παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων, καθώς και για την εφαρμογή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας, οι φορείς κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, φυσικά ή νομικά πρόσωπα, υποχρεούνται να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες ιδιώτη κτηνιάτρου της επιλογής τους, ο οποίος ορίζεται ως «Κτηνίατρος εκτροφής». Ο Κτηνίατρος εκτροφής δραστηριοποιείται επαγγελματικά στην ίδια Περιφερειακή Ενότητα, στην οποία είναι εγκατεστημένη η κτηνοτροφική εκμετάλλευση ή σε περίπτωση έλλειψης κτηνιάτρων εκτροφής σε όμορη Περιφερειακή Ενότητα. Για την επιλογή του, δημιουργείται στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μητρώο ιδιωτών κτηνιάτρων. Στον Κτηνίατρο Εκτροφής ανατίθεται από τις αρμόδιες κτηνιατρικές αρχές και ελέγχεται από αυτές, σύμφωνα με το εκάστοτε εγκεκριμένο πρόγραμμα, η εφαρμογή στην κτηνοτροφική εκμετάλλευση, με την οποία συνεργάζεται, του προγράμματος ελέγχου και εκρίζωσης της βρουκέλλωσης αιγοπροβάτων και κατά περίπτωση η εφαρμογή προγραμμάτων ελέγχου επιτήρησης και εκρίζωσης ασθενειών των ζώων. Πρόκειται για μια αμφιλεγόμενη ρύθμιση, που οι κτηνίατροι του Δημοσίου καταγγέλλουν ότι αντίκειται στην ενωσιακή νομοθεσία περί σύγκρουσης συμφερόντων ελέγχου (ελεγκτής και ελεγχόμενος) και για την οποία εξάλλου έχουν ανακοινώσει ότι προέκυψε «από τη συνεργασία μεμονωμένων υψηλόβαθμων στελεχών της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής με ιδιώτες κτηνιάτρους με σκοπό αφενός τον αποκλεισμό της Δημόσιας Κτηνιατρικής Υπηρεσίας από την δωρεάν εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου της χώρας και αφετέρου την προοδευτική διάλυση/εξαφάνιση των δημόσιων κτηνιατρικών υπηρεσιών».

meat News

l Φεβρουάριος

2014

παρουσίαση

ΣΧΟΛΉ ΓΎΡΟΥ Ό

σο κι αν ηχεί περίεργα, η διαχείριση του γνωστού παραδοσιακού γύρου είναι αντικείμενο ενός πλήρους σεμιναρίου. Η εταιρεία Μέγας Γύρος ξεκινώντας από τις 19 Δεκεμβρίου πραγματοποιεί κάθε μήνα ένα ειδικό σεμινάριο για επαγγελματίες ψητοπώλες, νέους επιχειρηματίες, υπεύθυνους διαχείρισης γύρου προσφέροντας μια ειδική εκπαίδευση σε ένα προϊόν που αρχίζει κι εξαπλώνεται ως μέρος της παραδοσιακής μας κουζίνας. «Διαπιστώσαμε ένα κενό ενημέρωσης», λέει ο ιδιοκτήτης της εταιρείας, Νίκος Λούστας, μιλώντας στο Meat News. «Ο γύρος είναι ένα ιδιόμορφο προϊόν, που ψήνεται όρθιο. Πολλές φορές οι επαγγελματίες πιστεύουν ότι αρκεί να βάλουν μεγάλους όγκους. Δεν δίνουν σημασία στη διαχείριση του προϊόντος, πώς παραλαμβάνουν το γύρο». Η εταιρεία Μέγας Γύρος έχει εισάγει στην αγορά ένα επώνυμο προϊόν, το οποίο είναι διακριτό σε κάθε ψητοπωλείο με το οποίο συνεργάζεται. Η ίδρυση της «σχολής ψητοπωλών» είναι ένα βήμα προς την τελειοποίηση των υπηρεσιών που παρέχει στους πελάτες της και γίνεται για πρώτη φορά. Η ανταπόκριση στην ανακοίνωση των σεμιναρίων έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Τα σεμινάρια, τα οποία θα διαρκέσουν όλο το 2014, στοχεύουν στη βιωματική εκπαίδευση για τη σωστή διαχείριση των γύρων, τη σωστή αντιμετώπιση τυχόν

meat News

l Φεβρουάριος

2014

προβλημάτων, τη γνωριμία με την παραγωγική διαδικασία και την ενημέρωση για τις νέες μεθόδους παραγωγής και διαχείρισης των προϊόντων. Ειδικοί συνεργάτες της εταιρείας, υγιεινολόγοι και τεχνολόγοι τροφίμων παρουσιάζουν τα στάδια παραγωγής των γύρων, ενώ ειδικοί «γυράδες» εκπαιδεύουν στον τρόπο ψησίματος και το σερβίρισμα. Η συζήτηση και ανταλλαγή απόψεων ολοκληρώνει έναν κύκλο που όλα δείχνουν ότι η συγκεκριμένη αγορά είχε ανάγκη. «Το καλύτερο προϊόν σε κακά χέρια μπορεί να έχει το χειρότερο αποτέλεσμα», επισημαίνει ο κ. Λούστας αναδεικνύοντας την ανάγκη αυτής της ειδικής εκπαίδευσης. Όπως μας λέει τα σεμινάρια αυτά θα εμπλουτιστούν και με άλλα αντικείμενα. Στόχος είναι να εκπαιδευτούν όσο περισσότεροι επαγγελματίες και τεχνίτες. Η συμμετοχή στα σεμινάρια συνδέεται και με μια κλήρωση, που κάνει ακόμη πιο δελεαστική την προσφορά. Οι συμμετέχοντες θα συμμετάσχουν αυτόματα σε κλήρωση ενός ταξιδιού στις ΗΠΑ, με τον τυχερό να έχει τη δυνατότητα να επισκεφτεί το εργοστάσιο που έχει ανοίξει η επιχείρηση στο New Jersey, αλλά και τα πρότυπα ψητοπωλεία GRK που διαθέτει στο Μανχάταν. «Ανοίγουμε άλλους δρόμους σε ένα επάγγελμα που πάντα ήταν υποβαθμισμένο στην Ελλάδα», τονίζει ο κ. Λούστας. Ο ίδιος πιστεύει ότι μέσα από αυτή τη διαδικασία ίσως ανοίξουν επαγγελματικοί δρόμοι και για κάποιους από τους ψητοπώλες. Άλλωστε η επιχείρησή του με τα ανοίγματα που πραγματοποιεί τόσο στις ΗΠΑ, όσο και στο Ντουμπάι, όπου έχει συμβληθεί για να ξεκινήσει κάποια καταστήματα ήδη προσφέρει ευκαιρίες σε πολλούς τεχνίτες.

προβληματισμοί

ΕΠΙΣΤΡΟΦΉ ΣΤΟΝ ΠΛΑΝΌΔΙΟ ΚΡΕΟΠΏΛΗ; Καταγγελίες για έξαρση του φαινομένου και ακατανόητα νομικά κενά στο θεσμικό πλαίσιο

ο επάγγελμα του πλανόδιου κρεοπώλη έσβησε περίπου από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα. Σε μερικές περιοχές της χώρας, όπου το ηλεκτρικό ρεύμα άργησε να φτάσει, οι παλιοί θυμούνται πλανόδιους κρεοπώλες ακόμη και μέχρι το 1950. Αυτές τις εικόνες δεν τις βλέπει κανείς πλέον, παρά μόνο σε παλιές φωτογραφίες, που η ύπαρξή τους υπογραμμίζει πόσο μεγάλες προόδους έχει κάνει το επάγγελμα από τη στιγμή που έγινε σταθερό, από τη στιγμή που ο κρεοπώλης απέκτησε το δικό του κατάστημα, αγωνίστηκε να συμμορφωθεί με νόμους κι ελέγχους, να επενδύσει και να κάνει καλύτερο το μαγαζί. Αποκορύφωμα είναι η τελευταία πάνω-κάτω δεκαετία, που τα καταστήματα στην πλειονότητά τους έχουν γίνει πραγματικά στολίδια. Παραδόξως, αυτήν ακριβώς την εποχή, που τα κρεοπωλεία περνούν μέσα από ένα ευρύ κύμα εκσυγχρονισμού, πληθαίνουν τα μηνύματα ότι επανέρχεται μια πιο σύγχρονη μορφή του πλανόδιου κρεοπώλη. Ο πλανόδιος κρεοπώλης του 21ου αιώνα... Μόνο ως ανέκδοτο θα το έλεγε κανείς πριν από μερικά χρόνια. Κι όμως στους δρόμους της χώρας εμφανίζεται εδώ και μήνες η πώληση νωπού κρέατος από καντίνα και οι κρεοπώλες λένε ότι υπάρχουν αρκετές τέτοιες περιπτώσεις. Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών «έχει αναπτύξει δραστηριότητες πάταξης της παραβατικότητας και παρανομίας που άλλοτε διαφεύγει της προσοχής της διοικήσεως και άλλοτε εμφανίζεται μεταγενέστερα από τις πράξεις της» υπογραμμίζουν στελέχη της ΠΟΚΚ, ενώ ο πρόεδρός της Θωμάς Χαρίσης μιλά για «το φαινόμενο των αδειών υπαίθριου πλανόδιου και στάσιμου εμπορίου κρέατος σε επαγγελματίες και παραγωγούς, κάποτε μη δικαιούχους, που ανοίγει το δρόμο για την ανέλεγκτη διακίνηση κρέατος, απειλώντας τη δημόσια υγεία και πλήττοντας παράλληλα τις νόμιμα λειτουργούσες επιχειρήσεις του κλάδου». «Έχει παρατηρηθεί ιδιαίτερη έξαρση του παράνομου υπαί-

θριου εμπορίου σε ολόκληρη την επικράτεια, όπως προκύπτει ύστερα από καταγγελίες και στοιχεία των μελών του σωματείου μας, το οποίο σπεύδουμε να καταπολεμήσουμε και να περιορίσουμε μέσα στα όρια της νομιμότητας», λέει επιπλέον ο κ. Χαρίσης. Ήδη για πολλές από τις περιπτώσεις πλανόδιου εμπορίου κρέατος οι κατά τόπους ενώσεις κρεοπωλών έχουν ασχοληθεί και ζητούν από τις Περιφέρειες και τις Διευθύνσεις τους στοιχεία για τη νομιμότητα της εκάστοτε χορηγηθείσης άδειας. Σε μία μάλιστα από τις περιπτώσεις εξετάστηκε η περίπτωση πλανόδιας κρεοπώλισσας ετών 23, που πήρε την άδεια από μεγάλη περιφερειακή ενότητα της Κεντρικής Ελλάδας, μια άδεια η οποία μάλιστα ισχύει για όλη την επικράτεια.

Τι προβλέπει ο νόμος Οι άδειες για άσκηση υπαίθριου, πλανόδιου ή στάσιμου εμπορίου διέπονται από όσα προβλέπει το Π.Δ. 254/16-12-2005. Δηλαδή: Δικαίωμα απόκτησης άδειας υπαίθριου εμπορίου πλανόδιου ή στάσιμου, έχουν τα φυσικά πρόσωπα που είναι άνεργα, και δεν συνδέονται (τα ίδια, οι σύζυγοι και τα τέκνα τους) με επιχείρηση σχετική με το αντικείμενο της υπαίθριας δραστηριότητας. Επίσης, για να πάρει κάποιος την άδεια δεν θα πρέπει το ετήσιο συνολικά ατομικό του εισόδημα να υπερβαίνει το αφορολόγητο ποσό που ισχύει για μισθωτούς-συνταξιούχους (αυτή η πρόβλεψη δεν ισχύει για τρίτεκνους και πολύτεκνους). Περαιτέρω, δεν θα πρέπει επίσης να κατέχει άδεια λαϊκής ή δημοτικής αγοράς. Ο ενδιαφερόμενος θα πρέπει να έχει υποβάλει δήλωση έναρξης-άσκησης επιτηδεύματος και να εγγραφεί στον αρμόδιο ασφαλιστικό φορέα, ενώ αν ασκεί δραστηριότητα σχετική με διάθεση τροφίμων-ποτών, πρέπει να έχει χαρτί ότι τηρεί τις προϋποθέσεις της ισχύουσας υγειονομικής νομοθεσίας. Σημειώνεται ότι για το υπαίθριο πλανόδιο εμπόριο, το Π.Δ. 254 πα-

Από το 1905 (από τότε χρονολογείται η φωτογραφία πλανόδιου κρεοπώλη της Θεσσαλονίκης) μέχρι σήμερα έχουν αλλάξει πολλά. Το ερώτημα είναι αν το μέλλον του κρεοπωλείου μπορεί να είναι πλανόδιο

meat News

l Φεβρουάριος

2014

39 ραπέμπει στον Ν.3377/2005, στο σημείο που λέει ότι «η άσκηση υπαίθριου πλανόδιου εμπορίου δεν επιτρέπεται σε πόλεις με πληθυσμό πάνω από 20.000 κατοίκους». Ελαφρώς διαφορετικά είναι όσα προβλέπει το Π.Δ. 254 για την άδεια άσκησης υπαίθριου εμπορίου σε παραγωγούς γεωργικών, κτηνοτροφικών κλπ. προϊόντων. Η συγκεκριμένη άδεια ισχύει για όλη την επικράτεια, για ένα έτος (δύο έτη για αλιείς και ιχθυοκαλλιεργητές), και οι παραγωγοί πρέπει να έχουν βεβαίωση παραγωγού από τον ΟΓΑ ή ΕΟΜΜΕΧ ή άλλη αρμόδια υπηρεσία. Προβλέπεται επίσης ότι οι παραγωγοί μπορούν να αναπληρώνονται από συγγενικά πρόσωπα εξ αίματος μέχρι τρίτου βαθμού και εξ αγχιστείας μέχρι δευτέρου βαθμού.

Απορίες Έπρεπε να αρχίσει να παίρνει διαστάσεις το πλανόδιο εμπόριο για να γίνουν αντιληπτές μερικές πλευρές του νομικού πλαισίου οι οποίες αφήνουν σοβαρά κενά. Για παράδειγμα, το Π.Δ. 254 στις γενικές ρυθμίσεις ορίζει ότι «απαγορεύεται η πώληση από τους υπαίθριους πωλητές των ειδών τους κατά τις ημέρες και ώρες που τα αντίστοιχα καταστήματα ομοειδών ειδών παραμένουν κλειστά», όμως αυτή η απαγόρευση δεν ισχύει για τις κινητές καντίνες (όπως και για τις εμποροπανηγύρεις, ζωοπανηγύρεις, κυριακάτικες αγορές). Οι κινητές καντίνες, με άλλα λόγια, μπορούν θεωρητικά να κυκλοφορούν όλη μέρα και να ανταγωνίζονται τον επαγγελματία κρεοπώλη που διατηρεί ένα κατάστημα. Είναι άξιον απορίας πού αρχίζει και πού τελειώνει η

έννοια του αθέμιτου ανταγωνισμού. Παραπέρα, αξίζει να αναφερθούν και άλλα στοιχεία. Στο νομικό πλαίσιο του υπαίθριου εμπορίου, όπως ορίζεται από το Π.Δ. 254 ορίζονται μια σειρά λεπτομέρειες, όπως το γεγονός ότι για τη λειτουργία κινητής καντίνας απαιτείται έκθεση της Τουριστικής Αστυνομίας που θα δείχνει πως το αμάξωμα του αυτοκινήτου πληροί τους όρους της… τουριστικής εμφάνισης. Κι ακόμη ότι ο ωφέλιμος χώρος κινητής καντίνας θα είναι από 5 έως 10 τ.μ. Επειδή στην περίπτωσή μας μιλάμε για πλανόδιο κρεοπωλείο, είναι φανερό ότι δεν προβλέπεται η απαίτηση να έχει ο αδειούχος ή ο αναπληρωτής του το χαρτί της σχολής κρεοπωλών, δεν προβλέπεται κάτι για τις λοιπές υποχρεώσεις όπως τα ταμπελάκια με την τιμή, την προέλευση κλπ, την ίδια στιγμή που πολλοί αναρωτιούνται: πώς διασφαλίζεται ότι τηρείται η ψυκτική αλυσίδα; Κι επίσης, ενώ το νομικό πλαίσιο κάνει διάκριση ανάμεσα στον υπαίθριο έμπορο και στον υπαίθριο έμπορο παραγωγό, η πράξη έχει δείξει ότι παίρνουν άδεια παραγωγοί που δεν είναι παραγωγοί αλλά τυποποιητές. Ακόμη κι αν αυτό είναι αποδεκτό, προκύπτει το ερώτημα: πού κάνουν την επεξεργασία-τυποποίηση; Στην καντίνα των 5 τ.μ.; Ή σε εργαστήριο; Αν γίνεται σε εργαστήριο, πώς μιλάμε για παραγωγό; Και αντιστρόφως: από ποιο νομικό πλαίσιο διέπεται η επεξεργασίατυποποίηση εντός καντίνας;… Ή μήπως «όλα είναι ίσωμα» στην εποχή των παντός είδους απελευθερώσεων κι επομένως όλα επιτρέπονται;

meat News

l Φεβρουάριος

2014

παρουσίαση

ΝΈΟΙ ΖΥΓΟΊ ΤΕΧΝΟΛΟΓΊΑΣ Η/Υ DIGI SM-5500 ΣΕ ΤΡΊΑ ΚΑΤΑΣΤΉΜΑΤΑ ΑΠΌ ΤΗΝ ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε Το νέο κατά στημα Υπερ αγορά Κρεά Porky στο Μ των Ιωακειμί αρούσι. Η ετ δης ΑΕΒΕ – αιρεία έχει ισ 70 χρόνια. Σή τορία που ξε μερα διαθέτ κινά πριν ει οργανωμένο επεξεργασίας εργαστήριο κρέατος και ασ χο εμπορία, τυ λείται με τη ποποίηση κα ν εισαγωγή, ι δημιουργία προϊόντων κρ έατος.

του ι στο χώρο Ψαρρός είνα Γ. – ς ς τα να ον ώ δύ ση επεν ρά Δραπετσ ι την παράδο Η Κρεαταγο ζε χί νε Συ α. . σί το 1970 χνογνω κρέατος από τα και την τε , την ποιότη ια πε νέ συ η στ

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ε νέους ζυγούς DIGI SM-5500 εξοπλίστηκαν τρία ακόμη κρεοπωλεία. Πρόκειται για το νέο κατάστημα Υπεραγορά Κρεάτων Ιωακειμίδης ΑΕΒΕ – Porky στο Μαρούσι, την Κρεαταγορά Δραπετσώνας – Γ. Ψαρρός και το Παραδοσιακό Κρεοπωλείο Μ. Αράπογλου στη Νέα Φιλαδέλφεια. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε ακολουθώντας την φιλοσοφία της «Υψηλή Τεχνολογία - Υψηλές Υπηρεσίες» και γνωρίζοντας σε βάθος τον τρόπο λειτουργίας των καταστημάτων των πελατών της, προσφέρει καινοτόμες λύσεις εξοπλίζοντας τα καταστήματά τους με τους νέους ζυγούς SM-5500 του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων της Ιαπωνίας DIGI TERAOKA SEIKO. Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης. Χρησιμοποιώντας ισχυρό λογισμικό, όπως το πρόγραμμα ελέγχου των ζυγών LIBRA FLEXIBLE, το οποίο το ανέπτυξε το τμήμα software της εταιρείας, μπορεί να ενσωματωθεί στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιοδήποτε μοντέλο ζυγού ετικέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας. Μέσω του προγράμματος αυτού ενημερώνονται οι ζυγοί τεχνολογίας Η/Υ, με φωτογραφίες και video για την προώθηση-προβολή των προϊόντων που διαθέτει το κατάστημα, με συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, με

ου ης Αράπογλ πωλείο Μιχάλ εο Κρ 63. κό 19 ια ση από το Το Παραδοσ έχει παράδο α ει φ τα. έλ μα αδ άσ ιλ παρασκευ στη Νέα Φ ποικιλία από λη γά με ει Προσφέρ

εκπτωτικά κουπόνια προσφορών δημιουργώντας σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη. Επίσης είναι δυνατή η παροχή απομακρυσμένης βοήθειας για την διαχείριση των ζυγών μέσω internet. Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς και προς τις δύο κατευθύνσεις. Ειδικά, σαν εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες έγχρωμες οθόνες πελάτη, με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν μέσω του δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας συνταγές μαγειρέματος, κουπόνια προσφορών και εκπτώσεων. Διαχειρίζονται, ελέγχουν και ενημερώνουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες αναγραφής των τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI). Υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης και την νέα τεχνολογία γραμμωτού κώδικα QR Code, εμφανίζοντας το στην οθόνη του πελάτη ή/και εκτυπώνοντας το στις ετικέτες. Ουσιαστικά δίνουν την δυνατότητα άντλησης πληροφοριών για τις προσφορές της επιχείρησης μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχοντας τεράστια εμπειρία 40 ετών συνεχίζει να έχει ως «μότο» το οποίο και υπηρετεί πιστά, το: «Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπηρεσίες».

Επισκεφτείτε το περίπτερο της εταιρείας στην έκθεση Food Expo, στις 15, 16 και 17 Μαρτίου, στο Metropolitan Expo, για να γνωρίσετε από κοντά τις λύσεις που προσφέρει η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ για κάθε κατάστημα.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επικαιρότητα

Ο Στη Θεσσαλονίκη το διεθνές συνέδριο των κεντρικών αγορών

Οργανισμός Κεντρικής Αγοράς Θεσσαλονίκης έχει αναλάβει τη διοργάνωση του διεθνούς συνεδρίου της Παγκόσμιας Ένωσης Αγορών Χονδρεμπορίου (World Union of Wholesale Markets). Το συνέδριο θα διεξαχθεί στη Θεσσαλονίκη από τις 14 έως τις 16 Μαΐου 2014 με θέμα «Αγορές: Η πλατφόρμα της λογιστικής αριστείας». Σύμφωνα με το μήνυμα του προέδρου και διευθύνοντος συμβούλου της ΚΑΘ, Π. Κακαφίκα, το συνέδριο θα επικεντρωθεί στις προοπτικές και τις ευκαιρίες που προσφέρονται στον τομέα των οικονομικών αγορών, ενώ θα παρουσιαστούν και καινοτομίες για τη διοίκηση των αγορών. Το προηγούμενο συνέδριο είχε πραγματοποιηθεί στο Σαντιάγκο της Χιλής, τον περασμένο Οκτώβριο. Στην WUWM συμμετέχουν οι κεντρικές αγορές 42 χωρών σε όλο τον κόσμο, ενώ από την Ελλάδα συμμετέχει ο ΟΚΑΑ και η ΚΑΘ.

ε επίσημο τρόπο η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ζητά την εφαρμογή των απαιτήσεων για ομαδικό σταβλισμό των χοιρομητέρων από τις χώρες που δεν έχουν ακόμη συμμορφωθεί, μεταξύ των οποίων και η χώρα μας. Πρόκειται για την οδηγία 2008/120/ΕΚ του Συμβουλίου περί καλής μεταχείρισης των χοίρων, όπου απαιτείται οι χοιρομητέρες να σταβλίζονται σε ομαδικούς κλωβούς και όχι σε ατομικά διαμερίσματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους. Η εφαρμογή αυτής της οδηγίας ξεκινούσε υποχρεωτικά από 1ης Ιανουαρίου 2013. Σύμφωνα με ανακοίνωση της Κομισιόν τον περασμένο Φεβρουάριο είχε αποσταλεί επίσημο αίτημα για συμμόρφωση σε εννέα κράτη – μέλη. Στις 23 Ιανουαρίου 2014 εξέδωσε αιτιολογημένες γνώμες για τέσσερα από αυτά, τα οποία δεν έχουν ακόμα εφαρμόσει πλήρως τις απαιτήσεις. Πρόκειται για την Γαλλία, το Βέλγιο, την Κύπρο και την Ελλάδα, οι οποίες έχουν περιθώριο δυο μηνών να συμμορφωθούν, αλλιώς αντιμετωπίζουν το ενδεχόμενο να παραπεμφθούν στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο. Άλλα δυο κράτη – μέλη, η Σλοβενία και η Φινλανδία, έλαβαν προειδοποιητικές επιστολές. Να σημειώσουμε ότι στα αρχικά εννέα κράτη περιλαμβάνονταν και η Γερμανία, η οποία αποτελεί και τον μεγαλύτερο παραγωγό χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη. Η συμμόρφωσή της στις νέες απαιτήσεις είχε φυσικό επακόλουθο την αύξηση της πίεσης προς τις υπόλοιπες χώρες. Όσο αφορά τη χώρα μας, δυσκολίες για τη συμμόρφωση αντιμετωπίζουν οι πιο σύγχρονες μονάδες, οι οποίες την τελευταία 15ετία εγκατέστησαν ατομικούς κλωβούς, με αποτέλεσμα σήμερα να απαιτείται τεράστιο κόστος για τη μετατροπή τους σε ομαδικούς.

Κωδικό έγκρισης πήρε η ΚΡΕΚΑ για εξαγωγές ζώντων ζώων meat News

l Φεβρουάριος

2014

Σφίγγει ο κλοιός για τα χοιροστάσια

ωδικός Αριθμός Έγκρισης χορηγήθηκε από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων στα Κέντρα Συγκέντρωσης Βοοειδών και Αιγοπροβάτων της εταιρίας ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Με αυτή την έγκριση τα κέντρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως Σημεία Ελέγχου για την εξαγωγή ζώντων ζώων σε τρίτες χώρες από το εμπορικό λιμάνι της Καβάλας Φίλιππος Β’, το οποίο εγκρίθηκε ως Σημείο Εξόδου για το τελωνειακό έδαφος της Κοινότητας. «Δεδομένου ότι ως τώρα δεν υπήρχε λιμάνι επίσημο ως Σημείο Εξόδου για τον Βορειοελλαδικό χώρο και ως εκ τούτου δεν υπήρχε δυνατότητα εξαγωγής ζώντων ζώων προς τρίτες χώρες, το ανωτέρω γεγονός αποτελεί σημαντικότατο βήμα για την προώθηση του εμπορίου ζώντων ζώων μεταξύ Κοινότητας και τρίτων χωρών», τονίζει η ΚΡΕΚΑ σε σχετικό δελτίο Τύπου.

επικαιρότητα

ΘΈΜΑ ΟΛΊΓΩΝ ΕΒΔΟΜΆΔΩΝ Η ΡΎΘΜΙΣΗ ΓΙΑ ΤΑ ΠΡΌΣΘΕΤΑ

ε βήμα… αργό προχωρούν τα πράγματα στη γραφειοκρατία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αυτό ήταν γνωστό και από το περασμένο καλοκαίρι, όταν γράφαμε ότι επίκειται αλλαγή στον Κανονισμό για τα πρόσθετα στα παρασκευάσματα κρέατος. Τότε είχε σημάνει συναγερμός στον κλάδο γιατί επρόκειτο να αρχίσει να εφαρμόζεται ο 1129/2011 ο οποίος όριζε ότι στο μη-επεξεργασμένο κρέας και στα παρασκευάσματα του Καν. 853/2004 ΔΕΝ μπορούν να χρησιμοποιούνται πρόσθετα τροφίμων, εκτός εκείνων που προβλέπονται ρητώς στον Καν. 1333/2008. Θυμίζουμε ότι σύμφωνα με τον 853/2004, παρασκεύασμα είναι «το νωπό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος που έχει μετατραπεί σε τεμάχια, στο οποίο έχουν προστεθεί τρόφιμα, καρυκεύματα ή πρόσθετα ή το οποίο έχει υποβληθεί σε μεταποίηση που δεν μεταβάλλει την εσωτερική δομή των μυϊκών ινών του κρέατος και, κατά συνέπεια, δεν εξαφανίζει τα χαρακτηριστικά του νωπού κρέατος». Σύμφωνα με τις ερμηνείες, δεν θα επιτρέπονταν στα παρασκευάσματα, υλικά όπως η μουστάρδα που ενδέχεται να εμπεριέχει χρωστικές ή συντηρητικά, αλλαντικά και κίτρινα τυριά, μαρινάτες και σάλτσες με συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα. Η κινητοποίηση ήταν άμεση και οι υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης αναγκάστηκαν να «ξαναδούν» το θέμα. Φαίνεται πλέον πως μετά τις πολύμηνες διαβουλεύσεις οι υπηρεσίες της Κομισιόν είναι σε θέση να παρουσιάσουν μια τροποποίηση του Καν. 1333/2008, η οποία αναμένεται να πάρει την τελική έγκριση μέσα στις επόμενες δύο εβδομάδες και πάντως πριν από το τέλος Φεβρουαρίου. Σύμφωνα με τις μέχρι στιγμής πληροφορίες, φαίνεται ότι στο Παράρτημα ΙΙ του 1333/2008, και συγκεκριμένα στον Πίνακα που αναφέρει τα τρόφιμα στα οποία η παρουσία πρόσθετου δεν μπορεί να επιτραπεί, θα αναφέρονται τα μη-επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά θα εξαιρούνται ρητώς τα παρασκευάσματα κρέατος του Καν. 853/2004. Ακολούθως, και όπως φαινόταν από καιρό, στις κατηγορίες τροφίμων θα υπάρχει σαφής διαχωρισμός των παρασκευασμάτων κρέατος του Καν. 853/2004 από το μη επεξεργασμένο κρέας, στο οποίο επιτρέπεται μόνο ένας περιορισμένος αριθμός προσθέτων. Το πρόβλημα φαίνεται τελικά ότι βαδίζει προς λύση, με σεβασμό στα παραδοσιακά προϊόντα κρέατος των διαφόρων ευρωπαϊκών χωρών. Αναμονή λοιπόν για λίγες εβδομάδες ακόμη, μέχρι να δούμε τις τελικές ρυθμίσεις που θα εισαγάγει με τροποποιητικό Κανονισμό η Κομισιόν.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ρεπορτάζ

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗ VION FOOD GROUP

Γιώργος Κατερίνης

Ρεπορτάζ στα πιο γνωστά ευρωπαϊκά σφαγεία Μια πρόσκληση από τον επικεφαλής της Vion Food Hellas Στέφανο Ίσερη, μας έδωσε την ευκαιρία να επισκεφτούμε δυο από τα σημαντικότερα σφαγεία της Vion, το Boxtel στην Ολλανδία και το A.Moksel GMBH στην Γερμανία και να συνομιλήσουμε με τα κορυφαία στελέχη του Ομίλου Marc van der Lee, Sjoerd van Leeuwen, John Poel, στην Ολλανδία και Wilhelm Habres και Beate S Ö der στη Γερμανία. Με τη γλώσσα των αριθμών Για να έχουμε μια εικόνα της παραγωγής στις δυο χώρες παραθέτουμε μερικούς χρήσιμους αριθμούς. Στη Γερμανία το 2013 είχαμε 58,7 εκατ. σφαγές χοιρινών και 3,2 εκατ. σφαγές βοοειδών. Στην Ολλανδία τα αντίστοιχα στοιχεία είναι 14 εκατ. χοιρινά και 500 χιλιάδες βοοειδή. Όσο αφορά στη Vion, στη Γερμανία πραγματοποίησε 9,5 εκατ. σφαγές χοιρινών και 891 χιλιάδες σφαγές βοοειδών, ενώ στην Ολλανδία 7 εκατ. σφαγές χοιρινών και 112 χιλιάδες σφαγές βοοειδών.

meat News

l Φερβρουάριος

2014

Στο πασίγνωστο NL 61 EG

Η μονάδα στο Boxtel της Ολλανδίας που επισκεφτήκαμε αποτελεί το πιο γνωστό ευρωπαϊκό σφαγείο χοιρινών με τον κωδικό NL 61 EG. Η παρουσία του στην ελληνική αγορά ξεκινά από το 1980. Μας υποδέχτηκαν ο διευθυντής επικοινωνίας της Vion, Marc van der Lee (συνέντευξη μαζί του δημοσιεύσαμε στο τεύχος Νο 11 του Meat News), o εμπορικός διευθυντής της Vion Food Ολλανδίας, Sjoerd van Leeuwen, και ο διευθυντής σφαγείων της Vion Food Ολλανδίας John Poel. Φρόντισαν να μας εφοδιάσουν με όλα τα απαραίτητα στοιχεία για την παραγωγή, αλλά και για την φιλοσοφία της μονάδας, το μέγεθος και οι αριθμοί της οποίας εντυπωσιάζουν, ενώ μας ξενάγησαν σε όλα τα βασικά τμήματα της μονάδας. Με ημερήσιες σφαγές 19.000 – 19.500 χοιρινών στις δυο γραμμές που διαθέτει και τεμαχισμό περίπου 34.000 μισαδιών ημερησίως το σφαγείο της Vion στο Boxtel είναι μακράν το μεγαλύτερο σφαγείο της Ολλανδίας και σίγουρα μια από τις πλέον σημαντικές μονάδες στην Ευρώπη. Η Vion κατέχει το 50% της ολλανδικής αγοράς στα χοιρινά. Ο μεγαλύτερος όγκος αυτής της παραγωγής εξάγεται στις πιο απαιτητικές αγορές της Ευρώπης, αλλά και στην Ασία, την Αμερική, την Αυστραλία. Αυτό που μας προκάλεσε ιδιαίτερη έκπληξη ήταν η καθαριότητα που συναντήσαμε στα τεράστια ψυγεία της μονάδας, που δεν θύμιζε σε τίποτα χώρο σφαγείου.

Ένα ιστορικό σφαγείο με παραδοσιακή σχέση με την Ελλάδα Η δεύτερη μονάδα που επισκεφθήκαμε είναι το σφαγείο Α. Moksel GMBH στο Buchloe, 70 χιλιόμετρα έξω από το Μόναχο. Πρόκειται για μια από τις βασικότερες μονάδες παραγωγής βόειου κρέατος της Vion στη Γερμανία, ένα ιστορικό σφαγείο, γνωστό και με μακρόχρονη παρουσία στην ελληνική αγορά. Η περιοχή της Βαυαρίας συγκεντρώνει το μεγαλύτερο κομμάτι της κτηνοτροφικής παραγωγής της Γερμανίας με ιδανικές συνθήκες και μεγάλη παράδοση στη βοοτροφία. Στη μονάδα αυτή πραγματοποιούνται 100.000 σφαγές βοοειδών το χρόνο, όπως μας εξήγησε ο επικεφαλής των πωλήσεων βόειου κρέατος της Vion Γερμανίας, Wilhelm Habres, ο οποίος μας ξενάγησε.

meat News

l Φερβρουάριος

2014

ρεπορτάζ «Επιστημονική» διαχείριση Τα στελέχη της Vion που συναντήσαμε στις δυο αυτές βασικές μονάδες δεν σταμάτησαν να υπογραμμίζουν τις συνθήκες διαχείρισης του κρέατος που εξασφαλίζουν οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις. Γεγονός που είχαμε την ευκαιρία να διαπιστώσουμε στην επίσκεψή μας στα περισσότερα τμήματα της παραγωγής, της τυποποίησης και της αποθήκευσης. Για μονάδες αυτών των διαστάσεων παίζει σημαντικό ρόλο η διασφάλιση της ποιοτικής διαχείρισης σε όλα τα στάδια της παραγωγής, κάτι που επιτυγχάνεται με συνεχή επιστηΟ έλεγχος για τη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια είναι σχολαστικός μονικό και ποιοτικό έλεγχο. πολλά στάδια της παραγωγής συμπληρώνει τις καλύτερες συνΕίναι πραγματικά εντυπωσιακή θήκες από άποψης υγιεινής. η καθαριότητα που συναντήσαμε Και στις δυο μονάδες αυτό που διαπιστώσαμε ήταν η δυιητικό που σε χώρους με συνεχή ροή σφα- νατότητα κάλυψης των πιο διαφορετικών αναγκών σε σφάγια, Το πιστοπο το σ ονάδα διαθέτει η μ ν γίων και εκατοντάδες τεχνίτες αλλά και σε τεμάχια, κάτι που αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέτήρηση τω τη α Moksel γι στις διάφορες φάσεις της επε- κτημα για την Vion. Η εξάπλωση του Ομίλου στην παγκόσμια υ ο ρ ό φ ει Α στάνταρτς ν ξεργασίας. Ο αυτοματοποιη- αγορά στηρίζεται ακριβώς σε αυτή τη μεγάλη παραγωγική δυτη ει χν εί δ Διαχείρισης, n σε μένος τρόπος διακίνησης των νατότητα, που μπορεί να εξασφαλίσει σταθερότητα στην τροio V ς τη ία ευαισθησ λλοντος σφαγίων και των τεμαχίων σε φοδοσία. ά ιβ ερ π τα ζητήμα

Η Ελληνική αγορά διαχρονικός συνεργάτης της Vion

όσο στην Ολλανδία, όσο και στη Γερμανία διαπιστώσαμε ότι για τα στελέχη του Ομίλου η Ελλάδα ήταν και παραμένει ένας μεγάλος, σοβαρός και διαχρονικός συνεργάτης της Vion, στον οποίο έχει επενδύσει μακροπρόθεσμα. «Η αγορά αυτή είναι πολύ στρατηγική για εμάς», μας τόνισε ο διευθυντής επικοινωνίας της Vion, Marc van der Lee στη συνέντευξη που δημοσιεύσαμε σε προηγούμενο τεύχος. Στην επίσκεψή μας στο εργοστάσιο του Buchloe μας εξέπληξε θετικά η ελληνική σημαία που κυμάτιζε στον ιστό. Η σχέση που έχουν αναπτύξει οι Έλληνες έμποροι κρέατος με τις παραγωγικές μονάδες της Vion για περισσότερα από 30 χρόνια είναι κάτι που το διαπιστώσαμε σε αυτές τις δυο μέρες της παραμονής μας μέσα από τις συζητήσεις του κ. Ίσερη με τα στελέχη των δυο μονάδων.

meat News

l Φερβρουάριος

2014

Σημασία στην πρωτογενή παραγωγή

επικεφαλής του τμήματος διεθνών πωλήσεων της Vion, Beate SÖder, γνώριμή μας από παλαιότερη επίσκεψή της στην Ελλάδα, όχι μόνο μας υποδέχτηκε στο αεροδρόμιο του Μονάχου και μας ξενάγησε στην αγορά της πόλης, αλλά μας είχε ετοιμάσει μια πολύ ενδιαφέρουσα επίσκεψη σε μια βοοτροφική μονάδα στην περιοχή Hirschau. Ο ιδιοκτήτης της, ένας νέος, καθόλου παραδοσιακός αγρότης, μας ξενάγησε στους σύγχρονους στάβλους του που βρίσκονται στη μέση μιας ιδιόκτητης έκτασης 250 στρεμμάτων. Με 500 ζώα θεωρείται μια αρκετά μεγάλη μονάδα, η οποία αποδίδει περίπου 1.000 τόνους γάλα το χρόνο και κάπου 200 σφάγια. Η φάρμα είναι εξοπλισμένη με όλα τα σύγχρονα συστήματα και μηχανήματα τόσο για την παραγωγή ζωοτροφών, όσο

και για την εκμετάλλευση των ζώων. Αυτό επιτρέπει στον ιδιοκτήτη της να απασχολεί μόνο ένα εργαζόμενο σε μόνιμη βάση και ακόμα 6 περιστασιακά με τα λεγόμενα mini jobs (αυτό που θα λέγαμε ημιαπασχόληση στην Ελλάδα). Μας εντυπωσίασε το αυτόματο σύστημα αρμέγματος, χωρίς την παραμικρή ανθρώπινη παρουσία. Η τάση στη Γερμανία σύμφωνα με τα στοιχεία του οργανισμού German Meat, είναι η εκτροφή των βοοειδών να συγκεντρώνεται σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις. Πάνω από το 60% των ζώων εκτρέφονται σε φάρμες με περισσότερα από 100 ζώα. Περίπου 64.500 γεωργικές επιχειρήσεις με συνολικά 3,5 εκατομμύρια αγελάδες υπόκεινται σε δοκιμές επιδόσεων για το κρέας και το γάλα που παράγουν. Η Γερμανία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός βόειου κρέατος στην Ευρώπη, με συνολική παραγωγή 1,1 εκατ. τόνους, από τους οποίους οι 414.000 προορίζονται για εξαγωγές (στοιχεία 2012). Εκείνο που δεν είναι πολύ γνωστό ίσως στη χώρα μας είναι ότι η Γερμανία είναι η πατρίδα για πάνω από 40 φυλές βοοειδών.

meat News

l Φερβρουάριος

2014

η βιτρίνα του μήνα Σμυρλής Χρήστος

Κασσάνδρεια, Χαλκιδική

ημήτρης

Δ Ζιοβίρης

ολη

Πετρούπ

meat News

l Φεβρουάριος

2014

49 Διαγων

ισμός

βιτρίνα

Έπα

ινος

Η βιτρ ίνα του ……… κρεοπω λείου ……… ……… ……… επιλέχ …. θη πρώτηκε στην του δια θέση γωνισμ ού για τη βιτρ του μήν ίνα α Οκτω που ορ β ρ ίου γανών ει το πε ριοδικό 10 Οκτ ω Για το βρίου 2013 Μeat News

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Χουστου

λά

κης Δημή «Κρεοπω τρης λείο Μαρ ιάνθη» Μοίρες Η ρακλείου

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Μαρτίου 2014) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 24/02. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

meat News

l Φεβρουάριος

2014

Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

ΜΙΑ ΑΠΟΓΟΗΤΕΥΤΙΚΉ ΕΙΚΌΝΑ Το παρακάτω κείμενο ανάρτησε στη σελίδα της ένωσης στο facebook ο Νίκος Χρηστάκης, την επόμενη μέρα από την έκτακτη γενική συνέλευση (11/12).

έρασαν οι γιορτινές μέρες, λίγο πολύ ευχαριστημένοι όλοι, είχαμε επισκεψιμότητα στα κρεοπωλεία μας, αλλά όπως λέμε και στη γλώσσα μας δεν έφυγαν κιλά. Ο Έλληνας καταναλωτής πολύ μαζεμένος και με δυσκολία γέμισε το γιορτινό τραπέζι. Ο τρόπος που αγοράζει πλέον το κρέας είναι σε μερίδες και με βάση το πόσα άτομα έχει στο τραπέζι. Παύει να είναι μέτρο ζύγισης τα κιλά. Ως προς τις καταναλωτικές του συνήθειες γίνεται και ο Έλληνας Ευρωπαίος, άρα πρέπει και εμείς να προσαρμοστούμε ανάλογα. Πάγια πλέον αυτές τις μέρες βομβαρδίζεται με διαφημίσεις από τον γραπτό και τον ηλεκτρονικό τύπο, με προσφορές από τα σούπερ μάρκετ και το πρώτο προϊόν στη διαφήμιση είναι το κρέας. Μέσα σε όλο το αλαλούμ το μπέρδεμα με το άνοιγμα τις Κυριακές. Δεν ακούνε τους παράγοντες της αγοράς και τους εκπροσώπους κάθε εμπορικού κλάδου, ή δεν θέλουν να τους ακούσουν. Στις 29/12/2013 όλοι θέλαμε να ανοίξουμε. Δεν μας άφησαν, αλλά περιοχές δήθεν τουριστικές ανοικτές, όπως και η Αγορά του Καταναλωτή στον ΟΚΑΑ. Δυστυχώς υπάρχουν δύο μέτρα και δυο σταθμά. Πότε επιτέλους με σοβαρότητα οι διοικούντες αυτού του τόπου θα λύσουν υπεύθυνα τα προβλήματα της αγοράς με γνώμονα το καλό του εμπορικού κόσμου και κατά προέκταση το καλό του καταναλωτή; Μας έχει κουράσει και συγχρόνως μας εξοργίζει αυτή η ανομία και η ασυδοσία όλων αυτών που επιβουλεύονται το μέλλον των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Συνάδελφοι σας εύχομαι καλή χρονιά και καλή δύναμη απέναντι σε όσους θέλουν να πάρουν τη δουλειά μας. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

meat News

l Φεβρουάριος

2013

Χθες 11/12/2013 πραγματοποιήθηκε η έκτακτη γενική συνέλευση της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής, ένα από τα μεγαλύτερα σωματεία στην Ελλάδα που αριθμεί 3.500 κρεοπωλεία στην Αττική και έχει 650 εγγεγραμμένα μέλη. Είναι ντροπή και αίσχος, λοιπόν, ένα τέτοιο σωματείο και σε καιρούς που ο κλάδος μας χτυπιέται από παντού (από υπουργικές αποφάσεις, από αθέμιτο ανταγωνισμό, από κακούς συναδέλφους…) να κάνει γενική συνέλευση με 60 άτομα! Κάποιοι θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα μέλη της διοίκησης, παρόλα τα τόσα προβλήματα που αντιμετωπίζουν, τα βάζουν στην άκρη και προσπαθούν να δουλέψουν γι αυτήν την Ένωση, γι αυτόν τον κλάδο και τα μέλη να έχουν όσο το δυνατόν μια έγκυρη πληροφόρηση. Δυστυχώς μας έχουν «γραμμένους» και μας αγνοούν και έρχονται σε μας όταν χτυπηθούν από κάποιον ελεγκτικό μηχανισμό. Λυπάμαι πολύ που αντίκρισα αυτή την εικόνα! Ίσως κάποιοι να είναι βολεμένοι με το υπάρχον σύστημα. Κρίμα… Νίκος Χρηστάκης, ταμίας

ΖHTOYN ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ l l

Κρεοπωλείο στη Λαμπρινή ζητεί υπάλληλο με εμπειρία. Ζητείται νέος – νέα έως 30 ετών, με απαραίτητη προϋπηρεσία, για κρεοπωλείο στην Αγία Βαρβάρα – Αιγάλεω. Μισθός ικανοποιητικός, κάτοικος Νίκαιας, Κορυδαλλού, Πειραιά. Κρεοπωλείο στα Εξάρχεια ζητεί έμπειρο ξεκοκαλιστή μέχρι 50 ετών. Κρεοπώλης (ξεκοκαλιστής) ζητείται από κρεοπωλείο στο Περιστέρι. Υπάλληλος Έλληνας έως 35 ετών, ζητείται από κρεοπωλείο στην περιοχή της Νέας Ιωνίας.

Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στη γραμματεία της Ένωσης (τηλ. 210 5233941) Στείλτε τις ερωτήσεις –απορίες σας με fax (210 5234295), ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Η ΚΟΠΉ ΤΗΣ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΆΤΙΚΗΣ ΠΊΤΑΣ Τ

ην πρωτοχρονιάτικη πίτα έκοψε το διοικητικό συμβούλιο της Ένωσης στις 14 Ιανουαρίου, με την παρουσία και της διοίκησης του Συνδέσμου του Πειραιά. Ο τυχερός που βρήκε το λουρί ήταν ο Γιώργος Γαλάνης. Με αφορμή την κοπή της πίτας οι δυο διοικήσεις συζήτησαν τα προβλήματα που απασχολούν τους κρεοπώλες του λεκανοπεδίου και κυρίως το πρόβλημα που έχει ανακύψει με τη λειτουργία καταστημάτων λιανικής στην Κεντρική Αγορά και το παράνομο άνοιγμα καταστημάτων τις Κυριακές. Μετά από αναλυτική συζήτηση τα δυο διοικητικά συμβούλια κατέληξαν σε κοινές αποφάσεις και σε κοινές επιστολές προς τους αρμόδιους.

Κοινή επιστολή για τον ΟΚΑΑ

τις 16 Ιανουαρίου η Ένωση Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες» και ο Σύνδεσμος Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπωλών Ν. Πειραιά και Νήσων Αιγαίου «Ο Άγιος Γεώργιος» έστειλαν την πιο κάτω επιστολή στον υφυπουργό Ανάπτυξης Αθανάσιο Σκορδά για το θέμα των καταστημάτων λιανικής πώ-

λησης στο χώρο του ΟΚΑΑ. Η επιστολή απευθύνεται ακόμη στο γενικό γραμματέα Εμπορίου, τον διευθύνοντα σύμβουλο του ΟΚΑΑ, την ΓΣΕΒΕΕ και την ΠΟΚΚ, ενώ κοινοποιήθηκε στον περιφερειάρχη Αθήνας, τον αντιπεριφερειάρχη Πειραιά, τα πολιτικά κόμματα και τα Επαγγελματικά Επιμελητήρια Αθηνών και Πειραιά.

ΘΕΜΑ: Καταστήματα λιανικής πώλησης στον χώρο του ΟΚΑΑ Σ ε κοινή σύσκεψη των δύο Διοικητικών Συμβουλίων των Ενώσεων μας, την Τετάρτη 15/1/2014, συζητήθηκε για άλλη μια φορά το θέμα της λειτουργίας καταστημάτων λιανικής πώλησης, μέσα στον χώρο χονδρικής πώλησης του ΟΚΑΑ στο Ρέντη και διαπιστώθηκε ομόφωνα ότι: Τα καταστήματα αυτά λειτουργούν εδώ και δύο μήνες μέσα στον χώρο του ΟΚΑΑ, όπου εδώ και δεκαετίες εμείς οι λιανοπωλητές, τον γνωρίζουμε σαν χώρο αποκλειστικά χονδρικής πώλησης, όπως άλλωστε και το Καταστατικό του το αναφέρει και πραγματοποιούμε τις προμήθειές μας σε κρέατα. Έχουν γίνει διαφημίσεις από το Υπουργείο Ανάπτυξης τις ημέρες των εορτών, από κρατικά κονδύλια δηλαδή, ως «Αγορά του Καταναλωτή», καθώς επίσης ότι τα καταστήματα λειτουργούν, όλες τις Κυριακές… Επειδή πιστεύουμε ότι τέτοιες κινήσεις που γίνονται από την πλευρά της Πολιτείας, δήθεν στο όνομα της εξυπηρέτησης (ανοικτά και τις Κυριακές) και της προσφοράς φθηνών προϊόντων (40 % φθηνότερα) στον καταναλωτή, προκαλούν αθέμιτο ανταγωνισμό και δημιουργούν σοβαρό πρόβλημα επιβίωσης στους υπολοίπους λιανοπωλητές του λεκανοπεδίου – συναδέλφους μας, που προσπαθούν, κάτω από δύσκολες συνθήκες, να επιβιώσουν και να πληρώσουν τους φόρους τους στο Κράτος,

προσφέροντας στον καταναλωτή κρέατα ποιότητας, σε αναβαθμισμένα, σύγχρονα καταστήματα, βάσει των Ευρωπαϊκών Κανονισμών, κρατώντας χαμηλά τις τιμές σε σχέση με την υπόλοιπη Ευρώπη Θα παρακαλέσουμε να μας απαντήσετε, σε εύλογο χρονικό διάστημα: l Από ποια Υπηρεσία έχουν αδειοδοτηθεί τα καταστήματα αυτά; l Πώς έχει δοθεί χώρος λιανικής σε χώρο αποκλειστικά χονδρικής πώλησης; l Με ποια απόφαση και από ποια Υπηρεσία έχει δοθεί η έγκριση να λειτουργούν τα συγκεκριμένα καταστήματα όλες τις Κυριακές; l Πώς γίνεται να διαφημίζονται, από κρατικό φορέα, ιδιωτικές επιχειρήσεις (παράνομα κατά την άποψη μας) σε βάρος των υπολοίπων επαγγελματιών του χώρου; Περιμένουμε τις απαντήσεις σας, το συντομότερο δυνατόν, για να ενημερώσουμε εν συνεχεία τα μέλη μας και να αποφασίσουμε για τις περαιτέρω από κοινού ενέργειες μας, σαν Σωματεία που εκπροσωπούμε τους λιανοπωλητές Παραδοσιακούς Κρεοπώλες όλου του λεκανοπέδιου Αττικής. Οι Διοικήσεις

meat News

l Φεβρουάριος

2013

ενδιαφέρουν

FOOD EXPO 15-17 Μαρτίου Metropolitan Expo 1η Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

FOODEX 2014

HORECA Fair Albania 7-9 Μαρτίου 2014 Τίρανα, Αλβανία

1η έκθεση με 80 εκθέτες σε 2.000 τ.μ. Διοργάνωση: Event Market Ltd Πληροφορίες: www.horeca.al

TecnoCarnicos Andina 17 – 18 Μαρτίου Μπογκοτά, Κολομβία

Εμπορική έκθεση και συνέδριο για το κρέας

Έκθεση Τροφίμων, Ποτών, Λιανικού Εμπορίου, Ξενοδοχειακού Εξοπλισμού Διοργάνωση: Fresh Montgomery Πληροφορίες: www.ifexexhibition.co.uk

News

l Φεβρουάριος

2014

Πληροφορίες: www.foodexpo.co.uk

FOODTECH 2014

2-5 Απριλίου Πλόβντιφ, Βουλγαρία

Dairy & Meat Industry 18 -21 Μαρτίου Μόσχα

12η έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών Διοργάνωση: ΙΤΕ Group Πληροφορίες: www.md-expo.ru

meat

Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών, συσκευασίας και logistics

Διοργάνωση: Sofex Americas Πληροφορίες: www.tecnocarnicos.com

IFEX 2014

11-13 Μαρτίου 2014 Μπέλφαστ, Βόρεια Ιρλανδία

24 – 26 Μαρτίου NEC Μπίρμινγκχαμ

Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, συσκευασίας, εξοπλισμού και τεχνολογιών. Διοργάνωση: International fair Plovdiv Πληροφορίες: www.fair.bg/en

νέα της αγοράς Νέα γενιά ανιχνευτών xRay για την βιομηχανία τροφίμων

ο νέο επαναστατικό σύστημα xRay που σχεδιάστηκε από τη Mettler - Toledo Safeline παρέχει στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και στην παραγωγή φαρμάκων την δυνατότητα να έχουν το ίδιο υψηλό επίπεδο ευαισθησίας στην ανίχνευση ξένων σωμάτων όπως σε ένα παραδοσιακό σύστημα xRay, χρησιμοποιώντας όμως μόνο το ένα πέμπτο της ηλεκτρικής ενέργειας. Το πιο αντιπροσωπευτικό μοντέλο της σειράς, το Χ3310, αναπτύχθηκε ως ένα αποτέλεσμα της συνεργασίας μεταξύ της εταιρείας και των μεγάλων πελατών της και αποτελεί την νέα γενιά στα συστήματα ανίχνευσης ξένων προσμίξεων με την τεχνολογία xRay. To X3310 έχει σύστημα ανίχνευσης υψηλής ευαισθησίας με αποτέλεσμα να προσφέρει εξαιρετικές επιδόσεις στην ανίχνευση προσμίξεων όπως γυαλί, μέταλλο, πέτρα, υψηλής πυκνότητας πλαστικό και θραύσματα οστών, καθώς και ταυτόχρονη μέτρηση της ολικής μάζας. Είναι ιδανικό για τον έλεγχο μικρών και μεσαίου μεγέθους συσκευασμένων προϊόντων κυρίως τροφίμων ή και φαρμάκων. Το σύστημα X3310 μεγιστοποιεί την παραγωγικότητα και την αποδοτικότητα με σημαντικά μειωμένη την κατανάλωση ενέργειας και αποτελεί την αιχμή του δόρατος του ελέγχου ποιότητας στην βιομηχανία των

τροφίμων και των φαρμάκων. Αποκλειστικός αντιπρόσωπος και διανομέας των προϊόντων και λύσεων της Mettler - Toledo Safeline x-Ray για την ελληνική αγορά είναι η Acmon Data (www.acmondata.gr). Με πολυετή εμπειρία στον χώρο των μηχανημάτων ελέγχου προσμίξεων (xRay & ανιχνευτές μετάλλου) είναι σε θέση να παρέχει ολοκληρωμένη λύση ειδικά προσαρμοσμένη στις ανάγκες της κάθε επιχείρησης.

Π α ρ ά λ λ η λ η δ ι ο ρ γ ά ν ω σ η S Y S K E VA S I A κ α ι P L A S T I C A

ι εκθέσεις Syskevasia 2014 και Plastica 2014 για δεύτερη φορά μετά το 2010 έρχονται και πάλι να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να διεξαχθούν ταυτόχρονα στην ανακαινισμένη αίθουσα του MEC στην Παιανία από τις 7 μέχρι τις 10 Νοεμβρίου. Οι δυο εκθέσεις, οι οποίες αλληλοσυμπληρώνονται, διατηρώντας η κάθε μία την ταυτότητα της και το δικό της πρόγραμμα προσέλκυσης εμπορικών επισκεπτών δίνουν τη δυνατότητα στους μεν εκθέτες να προβληθούν σε περισσότερους επισκέπτες και στους δε επισκέπτες να βρουν περισσότερους προμηθευτές. Παράλληλα στο πλαίσιο της Syskevasia θα προβληθεί για πρώτη φορά σε ειδικό χώρο ο τομέας της τεχνολογίας (μηχανήματα, υλικά και υπηρεσίες), διαλογής, τυποποίησης, επεξεργασίας και συντήρησης αγροτικών προϊόντων, τροφίμων και ποτών ως ειδική θεματική ενότητα με τον τίτλο FOODDRINKSTECH. Η Syskevasia 2014 θα δώσει την δυνατότητα στους εκθέτες της να αποδείξουν στους παραγωγούς φυσικών προϊόντων ότι η συσκευασία είναι μια επένδυση αξίας, ενώ οι εκθέτες της Plastica 2014 θα έχουν την ευκαιρία να παρουσιάσουν τις πάμπολλες εφαρμογές των τελικών πλαστικών προϊόντων, την πραγματική μαγεία των πλαστικών.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

Οι οργανωτές 3ΕΚ στοχεύουν στην ποιοτική και ποσοτική αύξηση των επισκεπτών το 2014 σε σχέση με το παρελθόν αφενός αποστέλλοντας πρόσκληση στους 25.000 καταγεγραμμένους επισκέπτες των τελευταίων πέντε διοργανώσεων προερχομένων από όλους τους παραγωγικούς και εμπορικούς τομείς και αφετέρου εστιάζοντας τις προωθητικές τους ενέργειες στους πιο δυναμικούς κλάδους όπως είναι η παραγωγή αγροτικών προϊόντων, τροφίμων και ποτών κ.λπ. Ήδη ως αρωγοί για τη στήριξη και επικοινωνία των δυο εκθέσεων συμμετέχουν το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Αθηνών, ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών, η Ελληνική Εταιρεία Logistics, η Ένωση Ελλήνων Χημικών, η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων κ.ά. Το περιοδικό Meat News είναι ανάμεσα στους χορηγούς έντυπης επικοινωνίας, ενώ θα διοργανώσει στο πλαίσιο της έκθεσης ημερίδα με θέμα: «Καινοτόμες Ιδέες για την Τυποποίηση Κρέατος & Αλλαντικών». Περισσότερες πληροφορίες: www.syskevasia-expo.gr, www.plastica-expo.gr

αυτοκίνητο

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Επαγγελματικά Fiat με φυσικό αέριο

ο φυσικό αέριο είναι εδώ, αποτελώντας μια ενδιαφέρουσα Στη γκάμα των επαγγελματιπρόταση για τον επαγγελματία. Η Fiat διαθέτει μια ολό- κών Fiat που προσφέρονται κληρη γκάμα από «αεριοκίνητα» ελαφρά επαγγελματικά σε εκδόσεις διπλού καυ(καίνε και βενζίνη, και φυσικό αέριο) που υπόσχονται εξαιρετικά σίμου και κινούνται χαμηλό κόστος κίνησης, περίπου το μισό σε σχέση με τη βενζίνη. με φυσικό αέΤο Doblo Cargo Natural Power, στην έκδοση διπλού καυσί- ριο, υπάρχει μου, είναι εφοδιασμένο με τον 16βάλβιδο κινητήρα τούρμπο επίσης και 1.4 Fire T-Jet που προσφέρει υψηλή ισχύ (120 ίπποι στις 5.000 το Fiorino στροφές) και ροπή (106 Nm στις 5.000 στροφές). Ταυτόχρονα N a t u r a l εξασφαλίζει σημαντική μείωση των εκπομπών ρύπων και της κα- Power, με τανάλωσης. Οι εκπομπές CO2 είναι 134 g/km και η κατανάλωση τον κινηφυσικού αερίου είναι 4,9 κιλά/100 χλμ. στο συνδυασμένο κύκλο τήρα 1.4 δοκιμών. των 70 ίππων, Διαθέσιμο είναι επίσης και το Punto Van Natural Power, με κατανάλωση φυσικού 8βάλβιδο κινητήρα Fire 1.4 77 ίππων, ο οποίος όταν λειτουργεί αερίου 4,4 κιλά/100 χλμ. στο συνδυασμένο κύκλο και εκπομπές με φυσικό αέριο αποδίδει 70 ίππους στις 6.000 στροφές και ροπή CO2 119 g/km. 104 Nm στις 3000 στροφές. Αυτός ο κινητήρας στο Fiat Punto Natural Power εξασφαλίζει χαμηλές εκπομπές CO2 (115 g/km) Προτεινόμενη Μετρητοίς ή Μέσω FGAC Τελική τιμή με την Τιμή Λιανικής με Ετήσιο επιτόκιο 4,9% Προωθητική Ενέργεια και μέγιστη ταχύτητά του είναι 162 €16.950,00 €1.400,00 €15.550,00 χλμ./ώρα. Τον ίδιο κινητήρα χρησι- FIORINO 1.4 70 HP SX μοποιεί επίσης και το Qubo Natural €22.200,00 €1.700,00 €20.500,00 Power, με εκπομπές CO2 μόλις 114 DOBLO CARGO 1.4 120 HP Turbo SX g/km. PUNTO VAN 1.4 70HP SX

Επαγγελματικά Citroën με 5ετη εγγύηση

€16.900,00

€1.450,00

€15.450,00

Την άνοιξη έρχεται το Volvo FH16 - Euro 6

ε 5 χρόνια εργοστασιακής εγγύησης (ή 100.000χλμ.) θα είναι διαθέσιμα τα επαγγελματικά μοντέλα C1 Enterprise, Nemo Van και Berlingo Van της Citroën. Την εμπιστοσύνη στην την αξιοπιστία των μοντέλων της αποφάσισε να δείξει η Citroën προσφέροντας τώρα 5 χρόνια εργοστασιακής εγγύησης (ή 100.000χλμ.) στα δημφιλή επαγγελματικά μοντέλα C1 Enterprise, Nemo Van και Berlingo Van. Η νέα ενέργεια που προσφέρει συνολικά 5 έτη εγγύησης, είναι συνέχεια της ήδη υπάρχουσας διετούς εγγύησης της Automobiles Citroën, διέπεται από τους ίδιους όρους και παρέχει τις ίδιες καλύψεις καθ’ όλη την διάρκεια των 5 ετών.

ην άνοιξη του 2014 θα παρουσιαστεί το μοντέλο-ναυαρχίδα της Volvo Trucks, το Volvo FH16, με κινητήρες προδιαγραφών Euro 6. Η νέα γενιά κινητήριων συνόλων 16 λίτρων θα επιχειρήσει να ανταποκριθεί στις υψηλές προσδοκίες των πελατών στον τομέα των επιδόσεων και της παραγωγικότητας. Η νέα σειρά κινητήρων Euro 6 περιλαμβάνει τρεις εκδόσεις ισχύος: 750 hp (3.550 Nm), 650 hp (3.150 Nm) και 550 hp (2.900 Nm). Και οι τρεις κινητήρες συνδυάζονται με το αυτοματοποιημένο κιβώτιο της Volvo, I-Shift. Η έκδοση 550 hp διατίθεται επίσης με μέγιστη ροπή 2.800 Nm για συνδυασμό με χειροκίνητο κιβώτιο. Το Volvo FH16 χρησιμοποιείται σαν τράκτορας βαρέως τύπου, όχημα μεταφοράς ξυλείας και σε αποστολές μεγάλων αποστάσεων όπως οι μεταφορές ειδών διατροφής. Οι πωλήσεις του Volvo FH16 με κινητήρα Euro 6 πανευρωπαϊκά θα ξεκινήσουν το Μάρτιο του 2014. Η έναρξη παραγωγής προγραμματίζεται για τις αρχές Ιουνίου.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

εμπορικός κατάλογος ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ.:23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr \

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΒΑΜΠΟΥΛΑΣ ΧΡ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ΕΛ.Α.ΚΡΕ. – ΑΕΙΦΟΡΙΚΗ Παραγωγή – Σφαγείο – Επεξεργασία Κρέατος – Αλλαντοποιείο – Μονάδα Αδρανοποίησης 3ο χλμ. Φήκης – Φιλύρας, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 51966 – 63270 l Fax: 24310 51956 info@elakre.gr l www.elakre.gr

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε. Εμπορία & Επεξεργασία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία Πατρών Τηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127 xoulosp@otenet.gr

ΚΑΡΑΓΚΟΥΝΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ “ΠΛΙΑΣΣΑΣ” Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρέατος 43100 Σταυρός Καρδίτσας Τηλ.: 24410 62143 l Fax: 24410 62145 pliassas@yahoo.gr www.karagounikopliassas.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε. Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076 kathgram@otenet.gr l www.kath.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

meat

News

l Φεβρουάριος

2014

εμπορικός κατάλογος ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΥΛΕΣ ΠΡΩΤΕΣ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas l www.farma-trompetas.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση Α΄ ΒΙ.ΠΕ. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

DEMICO AE Σφαγείο

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

VILMA ΕΠΕ - Μ. & Α. ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος

Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Bissias

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ALFA FROST A.E. Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5575430, 800 1166778 Fax: 210 5575752 contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

meat

News

l Φεβρουάριος

2014

εμπορικός κατάλογος Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Ολυμπιάδος & Ωκεανού 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693 e-hermes@otenet.gr

EMCO A.E.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314 line@emco.gr l www.emco.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Εμπόριο Επιστημονικών Οργάνων Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

A CERT A.E. Υπηρεσίες Πιστοποίησης Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417 info@a-cert.org l www.a-cert.org

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr

meat News

l Φεβρουάριος

2014

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

61 Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000

ΑΛΕΝΑ Α.Ε. Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

EBLEX English Beef & Lamb Executive

Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.eblex-bpex-export.org.uk

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε. Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907 Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ

FOOD ALLERGENS LABORATORY

Ολική Διαχείριση Υποπροϊόντων

Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)

Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 Περιστέρι Τηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668 n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

DANCO GROUP A.E.

Εργαστήριο Αθηνών: Βάρναλη 40, Ν. Ιωνία, 14231 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Ποσειδώνος 1, Βιολί Χαράκι, 74100 Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων Προϊόντων Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425 Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

SHOP SUPPORT – ΔΑΟΥΤΆΚΟΥ ΜΑΡΊΑ Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Υπηρεσίες Τεχνικού Ασφαλείας – Επιδοτήσεις – Ολοκληρωμένη και άμεση υποστήριξη καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα l Τηλ.: 6979452255 6938767455 l info@shopsupport.gr www.shopsupport.gr

meat

News

l Φεβρουάριος

2014

εμπορικός κατάλογος

TUV AUSTRIA HELLAS

SMART4LIFE Χημικά Καθαριστικά Κρεοπωλείων (εγκεκριμένα από τον ΕΟΦ) Συντήρηση, Καθαρισμός, Τοποθέτηση Λιποσυλλεκτών Τηλ.: 210 9738106, 210 3466350, 6976372177, 6941694400 info@smart4life.gr l www.smart4life.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Επιθεωρήσεις - Πιστοποιήσεις Τεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr www.tuvaustriahellas.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A. Υπηρεσίες Λογισμικού & Αντιπροσώπευσης Τροφίμων Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΝΑ ΚΑΙ

ΦΘΗΝΑ!

Κάθε μήνα το όνομα της επιχείρησής σας φθάνει σε χιλιάδες επαγγελματίες. Για να καταχωρίσετε και τη δική σας επιχείρηση τηλεφωνήστε στο 210 8210028

Συνδεθείτε online με την επικαιρότητα στο

Εγγραφείτε τώρα Meat Newsletter για να

λαμβάνετε έγκαιρα όλη τη χρήσιμη πληροφόρηση στο ηλεκτρονικό σας ταχυδρομείο

www.meatnews.gr

Η μόνη ηλεκτρονική σελίδα που σας ενημερώνει έγκυρα και έγκαιρα Διαβάστε άμεσα όλες τις ειδήσεις που σας αφορούν Κι ακόμα βρείτε: l μια χρήσιμη βιβλιοθήκη, με όλη την απαραίτητη νομοθεσία l έναν ολοκληρωμένο εμπορικό κατάλογο l όλα τα τεύχη του περιοδικού Meat News eat l Φεβρουάριος 2014

News

meat News

l Φεβρουάριος

2014

κρεο-σκωπ(τ)ικά

Αλ λ α γ ές, αλ λ α γ ές, αλ λ α γ ές…

Τι χρειάζεται όλες αυτές τις αλλαγές το κρεοπωλείο; Πίσω από αυτό το απλοϊκό ερώτημα που μας απηύθυνε ένας κρεοπώλης κρύβεται ο φόβος ότι όλα αυτά που γίνονται οδηγούν σιγά-σιγά τον μικρό επαγγελματία εκτός αγοράς. Τα κρεοπωλεία έχουν καταφέρει τα τελευταία χρόνια να ενσωματώσουν αρκετές από τις σύγχρονες απαιτήσεις, εκσυγχρονίστηκαν, πολλά καταστήματα επένδυσαν σε εξοπλισμό, γενικά ο μέσος όρος δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα από τα κρεοπωλεία στις άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Κι όμως πάντα αντιμετωπίζουν με δέος ό,τι καινούργιο βγαίνει κι είναι επιφυλακτικοί απέναντι στις υπηρεσίες ελέγχου. Έχουν άδικο;

Η αλήθεια είναι ότι μέχρι σήμερα το κρεοπωλείο ελέγχεται για τα πάντα. Ταμπελάκια, ζυγιστικές, υποχρεωτικοί εξοπλισμοί, παρακείμενος χώρος, τιμολόγια, ιχνηλασιμότητα, προέλευση… Έρχονται τώρα και τα διαγράμματα ροής, τα διάφορα έντυπα που πρέπει να συμπληρώνουν, τα αρχεία που πρέπει να τηρούν… Αν προσθέσουμε κι όλες τις ασφυκτικές απαιτήσεις που θέτει ο φορολογικός κώδικας, τότε ο κρεοπώλης από απλός τεχνίτης του κρέατος χρειάζεται να αποκτήσει κι ένα σωρό επιπλέον γνώσεις. Μάλλον έχουν δίκιο όσοι αισθάνονται ότι με τα διάφορα μέτρα σιγά-σιγά το παραδοσιακό κρεοπωλείο πιέζεται και εξωθείται σε κλείσιμο.

Π οιότ η τ α ή τ ιμ ή ;

Μέσα σε όλα αυτά έχουν να αντιμετωπίσουν και τον «κουμπωμένο» καταναλωτή, τον πελάτη που μετρά τις μερίδες για να παραγγείλει, τον άνεργο, τον απλήρωτο, τον μικρο-συνταξιούχο που αναζητά πλέον όλο και φθηνότερες λύσεις για να γεμίσει το τραπέζι του. Ο κρεοπώλης σήμερα βρίσκεται μπροστά σε ένα δίλημμα. Να κρατήσει την ποιότητα, ή να πέσει στην λογική των προσφορών, κάνοντας εκπτώσεις; Η πολιτική των προσφορών που εισήγαγαν πρώτες οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ εξαπλώνεται και στο κρέας. Ο ανταγωνισμός στις τιμές έχει αρχίσει και δυναμώνει. Κρεοπώλες που παλιότερα δεν αισθάνονταν να απειλούνται από τις προσφορές, σήμερα είναι αναγκασμένοι να διπλο-υπολογίζουν τα κόστη τους για να αντεπεξέλθουν στην ανάγκη για φθηνότε-

ρες τιμές. Τα περιθώρια κέρδους στο κρέας είναι πλέον πολύ χαμηλά. Ο καταναλωτής δεν κάνει τις αγορές που έκανε παλαιότερα και τα λιγότερα κιλά φέρνουν λιγότερο όφελος. Ο ανταγωνισμός τις προσφοράς οδηγεί τα κρεοπωλεία να συμπιέζουν όλο και περισσότερο το κέρδος τους και οδηγεί σε ένα φαύλο κύκλο, όπου χαμένοι θα είναι τελικά όλοι. Ελπίζουμε να πρυτανεύσει σύνεση.

Περί απελευθ έρω σ η ς και πάλι

Οι κρεοπώλες είναι από τους κλάδους που το κράτος φροντίζει να κάνει αισθητή την παρουσία του με διάφορους τρόπους. Υπηρεσίες κτηνιατρικής, υγείας, εμπορίου, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ, ακόμη και η τουριστική αστυνομία τους επισκέπτονται για ελέγχους, ο καθένας στον τομέα του, βέβαια. Κι ενώ αυτή η ασφυκτική παρουσία του κράτους όχι μόνο δεν χαλαρώνει, αλλά αντιθέτως ενισχύεται με τις διάφορες νομοθετικές αλλαγές, το νέο σλόγκαν είναι η απελευθέρωση. Στη λογική αυτή εντάσσεται η απλοποίηση των διαδικασιών για την έκδοση ή μετατροπή μιας άδειας καταστήματος (δείτε

και στη σελίδα 26) , αλλά και άλλες νομοθετικές παρεμβάσεις που θα ακολουθήσουν μέσα στον Μάρτιο από το Υπουργείο Ανάπτυξης. Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα δεν το γνωρίζουμε ακόμα, αλλά πολύ φοβόμαστε ότι δεν θα οδηγηθούμε σε υπερπληθώρα καταστημάτων, αλλά ακριβώς στο αντίθετο: η απελευθέρωση στο εμπόριο μεταφράζεται σε ενίσχυση των υπεραγορών. Μακάρι να διαψευστούμε, αλλά το μέλλον που κάποιοι, όπως ο ΟΟΣΑ, οραματίζονται δεν θα είναι και τόσο φιλικό προς τους σημερινούς επαγγελματίες, ή τουλάχιστον προς τους περισσότερους.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

γρά

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Έ να κατ ά σ τ η μ α πο υ ξε σ η κ ώ νει

Μί α έκ θεση και καλή

Μπορεί ένα κατάστημα να ξεσηκώνει τόσο τους κρεοπώλες; Φαίνεται ότι μπορεί. Τα εκατοντάδες κρεοπωλεία του λεκανοπεδίου κανονικά δεν θα είχαν τίποτα να φοβηθούν από ένα ακόμα που άνοιξε στην αγορά του Ρέντη. Έλα όμως που η «συγκατοίκηση» λιανικού και χονδρικού εμπορίου στον ΟΚΑΑ δείχνει αδύνατη. Πολύ πριν ανοίξει το κρεοπωλείο της αγοράς τα σωματεία Αθήνας και Πειραιά είχαν εκφράσει τις αντιρρήσεις τους. Η απόφαση όμως είχε ληφθεί και μάλιστα από πολύ… ψηλά. Η κυβέρνηση επένδυσε στην «Αγορά του Καταναλωτή» και αυτό φάνηκε από την όλη προβολή της με αποκορύφωμα τις τηλεοπτικές διαφημίσεις. Αυτό που ενοχλεί περισσότερο είναι η προσπάθεια αντιπαράθεσης ενός «φθηνού» κρεοπωλείου (ή πιο φθηνού από το μέσο όρο) στα υπόλοιπα, κάτι που οδηγεί σε συνειρμούς ότι οι κρεοπώλες αισχροκερδούν. Και μάλιστα αυτή η προσπάθεια

εκπορεύεται από ένα φορέα που συγκεντρώνει το χονδρικό εμπόριο, από όπου ψωνίζει η πλειονότητα των κρεοπωλών. Η άλλη πλευρά έχει τα δικά της επιχειρήματα. Η αγορά είναι γεμάτη από καταστήματα που κάνουν προσφορές, γιατί ενοχλεί μόνο ένα; Άλλωστε η αγορά είναι ελεύθερη. Η αντιπαράθεση φουντώνει και οι δυο πλευρές παίρνουν θέσεις… μάχης. Όποιο κι αν είναι το αποτέλεσμα, ο κλάδος μάλλον χαμένος θα βγει. Ας το μετρήσουν όλοι.

Πληθαίνουν οι εκθέσεις για τα τρόφιμα, αλλά και για το κρέας. Μια που είχε εξαγγελθεί για το φθινόπωρο ακυρώθηκε χωρίς περισσότερες πληροφορίες. Τον προηγούμενο μήνα πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά μια έκθεση που κινήθηκε παράλληλα σε εμπορικό και καταναλωτικό κοινό. Ακολουθεί τον Μάρτιο μια έκθεση που φιλοδοξεί να καλύψει το χώρο των τροφίμων και είναι στραμμένη σε εμπορικούς επισκέπτες. Τι ίδιες μέρες η γνωστή έκθεση τροφίμων της Θεσσαλονίκης διοργανώνει σχετικό event στην Αθήνα. Μια ακόμη νέα έκθεση εμφανίστηκε πρόσφατα που εστιάζει στο κρέας. Η έλλειψη τα τελευταία χρόνια μιας μεγάλης έκθεσης τροφίμων στην Αθήνα, είναι λογικό ότι αφήνει ένα κενό που προσελκύει πολλούς υποψήφιους οργανωτές. Κάποιοι εμφανίζονται χωρίς ιδιαίτερη οργάνωση και γνώσεις, άλλοι επιχειρούν να οργανώσουν μικτές διοργανώσεις, τρίτοι προσεγγίζουν τον χώρο επιφυλακτικά και δεν πείθουν εύκολα την αγορά. Ο τομέας των τροφίμων είναι ένας από τους σημαντικότερους σήμερα επιχειρηματικούς τομείς της οικονομίας μας. Μερικοί από τους μεγαλύτερους ομίλους δραστηριοποιούνται στα τρόφιμα, πολ-

λές επιχειρήσεις είναι στραμμένες στις εξαγωγές. Οποιαδήποτε εκθεσιακή δραστηριότητα για να μπορέσει να καλύψει σημαντικά τον τομέα αυτό οφείλει να γνωρίζει καλά όλες τις παραμέτρους και να μπορεί να σηκώσει το βάρος μιας μεγάλης διοργάνωσης, που να αξίζει τον κόπο να την επισκεφτεί ο επαγγελματίας, ο αντιπρόσωπος, οι ξένοι προμηθευτές ή αγοραστές. Ιδιαίτερα όσο αφορά τον «δικό μας» τομέα – το κρέας, οι επιχειρήσεις και οι επαγγελματίες απαιτούν μια σοβαρή προσπάθεια, με γνώση και προοπτική. Και κυρίως να γίνει μια έκθεση και… καλή, με πληρότητα εκθετών, με επαγγελματικό προσανατολισμό, που να δικαιολογεί τα έξοδα και τον κόπο εκθετών, αλλά και επισκεπτών.

meat News

l Φεβρουάριος

2014

από το τέλος

Πώς θα είναι το κρεοπωλείο σε δυο χρόνια ;

ίναι ένα ερώτημα που μας απασχολεί εδώ και καιρό με αφορμή όλες τις νομοθετικές αλλαγές που γίνονται με καταιγιστικό ρυθμό. Τα τελευταία χρόνια έχουν εκδοθεί αλλεπάλληλες υπουργικές αποφάσεις, άλλες που αφορούν αποκλειστικά

τα κρεοπωλεία, άλλες που αφορούν το κρέας γενικότερα, κι άλλες τη λειτουργία των καταστημάτων. Ειδικά τον τελευταίο χρόνο η νομοθεσία που διέπει τα καταστήματα τρο-

φίμων αλλάζει ριζικά, εισάγοντας νέες διαδικασίες και απαιτήσεις. Η πώληση του κρέατος φαίνεται ότι παύει να είναι αποκλειστικό «προνόμιο» του κρεοπώλη και θα μπορεί να διατίθεται και από άλλο κατάστημα τροφίμων. Αν και οι προϋποθέσεις λειτουργίας του κρεοπωλείου δεν αλλάζουν και οι αρμόδιες αρχές είναι ιδιαίτερα απαιτητικές, η λογική των απλοποιήσεων στο όνομα της απελευθέρωσης της αγοράς

Γιώργος Κατερίνης

katerinis@meatnews.gr

μπορούν να οδηγήσουν σε δυσάρεστες καταστάσεις. Η εμπορία του κρέατος, σε αντίθεση με άλλα είδη, για περισσότερα από δέκα χρόνια διατηρεί μια σταθερότητα τιμών και ποιότητας. Το κρέας δεν έχει κατηγορηθεί για φαινόμενα «καρτέλ», όπως άλλα διατροφικά είδη. Τα τελευταία χρόνια δεν έχουν καταγραφεί στρεβλώσεις στις τιμές αγοράς και διάθεσης που να παραπέμπουν στους γνωστούς «μεσάζοντες». Άλλωστε οι τιμές στις οποίες αγοράζει το κρέας ο καταναλωτής είναι από τις χαμηλότερες στην Ευρώπη. Από την άλλη οι παραβάσεις που καταγράφουν οι ελεγκτικές αρχές στη λιανική πώληση του κρέατος για ζητήματα ποιότητας, υγιεινής, ασφάλειας είναι ελάχιστες. Ακόμη και στα μεγάλα διατροφικά σκάνδαλα του παρελθόντος η εμπλοκή της χώρας μας ήταν από μηδενική έως ελάχιστη. Κι όμως, παρότι δεν υπάρχει εμφανής λόγος που να αιτιολογεί τις όποιες αλλαγές επιβάλλονται, η εικόνα που θα έχει το κρεοπωλείο μετά από δυο χρόνια είναι σήμερα ασαφής. Δεν θέλουμε να τρομάξουμε κανέναν, αλλά οφείλουμε να προειδοποιούμε γι αυτά που διαβλέπουμε παρακολουθώντας τον τρόπο λήψης των αποφάσεων και κυρίως της στόχευση, όπως αυτή εκφράζεται. Δείτε για παράδειγμα τη διαμάχη για το γάλα. Εκεί ως πρωτεύον ζήτημα προβάλλεται η τιμή πώλησης στον καταναλωτή. Και με στόχο τη μείωση της τιμής τελικά πιέζεται ο παραγωγός, που έτσι κι αλλιώς είναι σε δυσμενή θέση. Αν γίνει αυτή η συζήτηση για το κρέας, ποιος είναι αυτός που θα πιεστεί να ρίξει τις τιμές; Ο κρεοπώλης. Γιατί οι κρεαταγορές και τα υπερκαταστήματα ήδη πωλούν πιο φθηνά, κάνοντας προσφορές που σε πολλές περιπτώσεις είναι κάτω από την χονδρική τιμή αγοράς. Ας επανέλθουμε, λοιπόν, στο αρχικό ερώτημα: πόσο θα μοιάζει σε ένα-δυο χρόνια η αγορά του κρέατος με τη σημερινή; Δύσκολο να προβλέψει κανείς. Οφείλει όμως ο ίδιος ο κρεοπώλης να λάβει τα μέτρα του. Να προχωρήσει από μόνος του στον αναγκαίο εκείνο εκσυγχρονισμό που θα τον διατηρήσει με εφόδια σε καλή θέση στον ανταγωνισμό. Να διαφοροποιήσει το προϊόν του, παράγοντας υπεραξία που θα του προσδώσει αξία και έσοδα. Να ισχυροποιήσει τη θέση του προσφέροντας υπηρεσίες και προϊόντα που θα αναζητά ο καταναλωτής. Με λίγα λόγια να φροντίσει ο κλάδος να προβλέψει το μέλλον του και να βαδίσει σε αυτό προετοιμασμένος, ώστε να περιορίσει τις δυσάρεστες συνέπειες και να διατηρήσει τα ποσοστά αγοράς που έχει.

meat News

l Φεβρουάριος

2014