Meat news 44

_KTX_MN__KTX 10/01/2017 12:14 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2016

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

l

ΤΕΥΧΟΣ 44 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Γιορτινές π τη Χριστου ροτάσεις για γεννιάτικη βιτρίνα

Συνέντευξη με τον Maxence Bigard γενικό διευθυντή του Ομίλου Bigard

_KTX_MN__KTX 10/01/2017 12:14 μ.μ. Page 2

_KTX_MN__KTX 28/11/2016 5:29 μ.μ. Page 1

EDITO_44_MeatNews_DIETHNI1 29/11/2016 12:44 μ.μ. Page 4

Editorial

Καλές γιορτές!

Μ

ια κοινότυπη ευχή, που όμως στην αγορά του κρέατος αποκτά πολύ ουσιαστικό περιεχόμενο, καθώς από την εορταστική περίοδο προσδοκούν όλοι οι επαγγελματίες να κλείσουν θετικά μια ομολογουμένως δύσκολη χρονιά. Χωρίς να θέλουμε να χαλάσουμε τη γιορτινή διάθεση με δυσάρεστους απολογισμούς, οφείλουμε να υπογραμμίσουμε το Μυρτώ Κατερίνη εύθραυστο κλίμα της αγοράς, η οποία αναmyrtokaterini@meatnews.gr μένει με αγωνία την ακριβή ημερομηνία καταβολής των... συντάξεων, οι οποίες αποτελούν τον κύριο τροφοδότη της. Οι επαγγελματίες όμως πιστεύουμε ότι για άλλη μια χρονιά είναι προετοιμασμένοι να αντιμετωπίσουν με ψυχραιμία και σύνεση την κατάσταση και να συμβάλλουν στο πλαίσιο των δικών τους δυνατοτήτων στη δημιουργία ενός αισιόδοξου και γιορτινού κλίματος. Αυτό

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Δεκέμβριος 2016

άλλωστε προσπαθήσαμε να δώσουμε τόσο με το... δημιουργικό εξώφυλλό μας, όσο και με τις προτάσεις που περιέχει αυτό το τεύχος. Δεν αποφύγαμε όμως και κάποιες δυσάρεστες ειδήσεις της τελευταίας στιγμής, που μας ανάγκασαν να τροποποιήσουμε λίγο την ύλη μας. Όπως θα διαβάσετε στις επόμενες σελίδες, συζητούνται αλλαγές που μπορεί να ανατρέψουν καταστάσεις και να επιβαρύνουν την αγορά κρέατος. Το Meat News δεν δίστασε από τα ηλεκτρονικά του μέσα να αποκαλύψει προθέσεις, αλλά και, όπως αποδείχθηκε, έτοιμα σχέδια, πιστεύοντας ακράδαντα ότι ο ενημερωμένος αναγνώστης είναι αυτός που μπορεί να αντιμετωπίσει καλύτερα το μέλλον. Ευχόμαστε και πάλι καλές γιορτές, καλές δουλειές σε όλους και να υποδεχτούμε το 2017 με αισιοδοξία και δύναμη!

Ευχαριστούμε για τη υποστήριξη Θα θέλαμε και δημοσίως να ευχαριστήσουμε τους φορείς και τις επιχειρήσεις που στηρίζουν την πρωτοβουλία μας για τη διοργάνωση του 5ου Συνεδρίου για το Κρέας και τα Προϊόντα του. Καταρχάς τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα, ο οποίος αποφάσισε να τοποθετηθεί ως Συνδιοργανωτής στο Συνέδριο και τον Χρυσό Χορηγό ΟΚΑΑ ΑΕ, οι οποίοι ανέλαβαν ένα σημαντικό μέρος του κόστους της διοργάνωσης. Σημαντική επίσης είναι η συνεισφορά των δυο εταιρειών που ανέλαβαν Αργυροί Χορηγοί - της GAIA Επιχειρείν και της TUV Hellas. Όπως και των εταιρειών που είναι Χορηγοί - της Vion και της Π.Γ. Νίκας ΑΒΕΕ. Και τέλος όλους τους φορείς που έχουν προσφέρει την αιγίδα και την υποστήριξή τους. Το χορηγικό πρόγραμμα παραμένει ανοικτό και καλούμε όλες τις επιχειρήσεις να συμβάλλουν στην επιτυχία αυτής της μοναδικής εκδήλωσης, επιτυγχάνοντας ταυτόχρονα και μια προβολή κύρους σε ένα κορυφαίο επιστημονικό γεγονός. Και δυο υπενθυμίσεις: n οι ενδιαφερόμενοι να παρακολουθήσουν τις εργασίες του Συνεδρίου ας κάνουν έγκαιρα την προεγγραφή τους στην ιστοσελίδα www.synedriokreatos2017.gr n όσοι θέλουν να παρουσιάσουν εργασία ή ανακοίνωση στο Συνέδριο, έχουν ακόμα λίγες ημέρες πριν κλείσει το πρόγραμμα.

_KTX_MN__KTX 28/11/2016 5:30 μ.μ. Page 1

PERIEXOMENA_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:31 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

18

30

Συνέντευξη Maxence Bigard: Επένδυση στην ασφάλεια, στην ποιότητα και στο ανθρώπινο δυναμικό

Θέμα Η 2η ημερίδα της ΕΔΟΚ για τα σφαγεία

ΣΤΗΛΕΣ

EΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

10

Editorial Καλές Γιορτές! Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Αντιδράσεις για την αναγραφή προέλευσης στις ταμειακές

Διεθνή

14

Η Vion αναπτύσσεται μέσω στρατηγικών επενδύσεων

16

Συναγερμός στην Ιαπωνία για τη μείωση των μοσχαριών wagyu

Συνέντευξη με τον πρόεδρο του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών, Διονύση Ανδρεόπουλο

42

Δυο σελίδες από την

Ρεπορτάζ

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58

Η ελληνική πρόταση για το αιγοπρόβειο κρέας

32

Περιαστική κτηνοτροφία με προβλήματα, αλλά και πλεονεκτήματα

Γιορτινές προτάσεις

Από το τέλος Ποιον ωφελεί η παραβατικότητα; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

6

20

Meat News

Δεκέμβριος 2016

21

Προτάσεις για τη χριστουγεννιάτικη βιτρίνα του κρεοπωλείου

PERIEXOMENA_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:31 μ.μ. Page 7

PERIEXOMENA_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:31 μ.μ. Page 8

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 44 Δεκέμβριος 2016

ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

22

Επικαιρότητα Τι αλλάζει στις αδειοδοτήσεις

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

34

Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα μοντέλα

Στο τεύχος συνεργάστηκε: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Παρουσίαση

36

Skin Tray-Sealing VS απλού Tray-Sealing & Thermoforming

38

DIGI: Από τη ζύγιση στην ολιστικήπροσέγγιση των πωλήσεων

Η βιτρίνα του μήνα

44

O διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

46

Νέα της αγοράς

47

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

48

Εμπορικός κατάλογος

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων 8

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Meat News

Δεκέμβριος 2016

www.meatnews.gr

PERIEXOMENA_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:31 μ.μ. Page 9

EPIKAIROTHTA_POKK_MeatNews_DIETHNI1 29/11/2016 2:49 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

ΠΟΚΚ: Λύσεις πολιτικές και όχι αστυνομικά μέτρα Σοβαρές αντιδράσεις ξεσηκώνει η προοπτική σύνδεσης προέλευσης και ταμειακής μηχανής

«Τ

ο Υπουργείο βιάζεται να κλείσει την ΚΥΑ μέχρι τέλος του χρόνου προκειμένου να παράξει μια βολική λύση που θα ρίχνει συμψηφιστικά τις ευθύνες σε όλους, αποδίδοντας ίδια ευθύνη στο θύμα και στο θύτη». Με αυτά τα λόγια το προεδρείο της ΠΟΚΚ σχολιάζει το κείμενο της Κοινής Υπουργικής Απόφασης που βρίσκεται έτοιμο στα συρτάρια του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων χωρίς καν να έχουν ενημερωθεί οι άμεσα ενδιαφερόμενοι κρεοπώλες. Πρόκειται για το σχέδιο ΚΥΑ, το οποίο αποκάλυψε η ιστοσελίδα του Meat News (www.meatnews.gr 14/11) και με το οποίο (μεταξύ των άλλων) καθιερώνεται η υποχρέωση αναγραφής της προέλευσης του κρέατος στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής στο σημείο πώλησης. Μετά την δημοσιοποίηση των προθέσεων του Υπουργείου, το προεδρείο της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών κινήθηκε προς δυο κατευθύνσεις. Αφενός ζήτησε την έκτακτη σύγκληση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) και αφετέρου ζήτησε άμεση συνάντηση με τον υπουργό Βαγγέλη Αποστόλου, η οποία και πραγματοποιήθηκε στις 28 Νοεμβρίου. Η συνάντηση, στην οποία συμμετείχαν ο πρόεδρος

και ο γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ, Σ. Πέρρος και Σ. Κεσίδης αντίστοιχα και ο εντεταλμένος σύμβουλος της ΕΔΟΚ, καθηγητής Α. Γεωργούδης, ήταν αποκαλυπτική: οι υπηρεσίες του Υπουργείου είχαν έτοιμο προς υπογραφή σχέδιο ΚΥΑ, παραβλέποντας την Ομοσπονδία, αλλά και την συγκατάθεση της Διεπαγγελματικής. «Οι υπηρεσιακοί νόμιζαν ότι έχουν τελειώσει με τον διάλογο και εμείς καλόπιστα νομίζαμε ότι ο διάλογος συνεχίζεται», μας είπε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, αμέσως μετά τη συνάντηση με τον κ. Αποστόλου.

«Θέμα πολιτικό» Το άμεσο αποτέλεσμα της συνάντησης με τον υπουργό ήταν να δοθεί η υπόσχεση για μια παράταση μέχρι να συνέλθουν τα σώματα της Διεπαγγελματικής. Άλλωστε ποτέ δεν διατυπώθηκε η συναίνεση σε αυτή την απόφαση από την ΕΔΟΚ. Ο ίδιος ο υπουργός, σύμφωνα με πληροφορίες του Meat News, κάλεσε την Διεπαγγελματική να διατυπώσει μια πρόταση σχετικά με το θέμα των ελληνοποιήσεων για να την υπογράψει. «Εμείς ζητήσαμε από τον υπουργό και τους υπηρεσιακούς παράγοντες να υπογράψουν την ΚΥΑ, η οποία εναρμονίζει την ελληνική νομοθεσία με οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (σ.σ. Καν. 1337/2013),

Τα επιχειρήματα της ΠΟΚΚ «…Έχουμε επισημάνει κατ’ επανά-

δημιουργήσει και περαιτέρω προβλή-

…η αναγραφή προέλευσης στην τα-

ληψη, σε όλους τους τόνους και σε

ματα, καθώς η διενέργεια των ελέγχων

μειακή μηχανή είναι ένα εξόχως δαπα-

όλους τους φορείς, ότι η παραγωγή

θα πρέπει να γίνεται από κοινού από το

νηρό μέτρο… σχεδόν κανένα

δεν μπορεί να προχωρήσει μπροστά

Υπουργείο Οικονομικών και από το

κρεοπωλείο στην Ελλάδα δεν έχει τη

μόνο με αστυνομικά μέτρα, τα οποία

Υπουργείο Ανάπτυξης...

δυνατότητα να καλύψει τις συγκεκρι-

εξάλλου έχουν ληφθεί στο παρελθόν,

…Από το ισχύον φορολογικό πλαίσιο

μένες δαπάνες, όταν μάλιστα το κρά-

με το αποτέλεσμα ωστόσο να παραμέ-

για τις ταμειακές μηχανές... δεν προκύ-

τος αποκλείει τα παραδοσιακά

νει το ίδιο ή ίσως και χειρότερο…

πτει υποχρέωση αναγραφής περιγρα-

κρεοπωλεία από τα προγράμματα

…Η επιβολή της αναγραφής προέλευ-

φής του είδους, εκτός των

ΕΣΠΑ…»

σης στην ταμειακή μηχανή, όχι μόνο δε

καταστημάτων που τηρούν βιβλίο

(από το αναλυτικό υπόμνημα που κα-

θα δώσει λύση στο πρόβλημα, αλλά θα

αποθήκης…

τέθεσε η ΠΟΚΚ στο ΥΠΑΑΤ)

10

Meat News

Δεκέμβριος 2016

EPIKAIROTHTA_POKK_MeatNews_DIETHNI1 29/11/2016 2:49 μ.μ. Page 11

αφήνοντας εκτός την ταμειακή μηχανή, η οποία δεν επιβάλλεται από καμιά οδηγία και μέσα στον επόμενο χρόνο να συζητηθεί από την ΕΔΟΚ και όλους τους εμπλεκόμενους φορείς μια νέα απόφαση που θα διευθετεί την αλυσίδα του κρέατος εξαρχής», μας δήλωσαν αμέσως μετά τη συνάντηση οι εκπρόσωποι της ΠΟΚΚ.

Σε αντιδιαστολή με τις αποκαλύψεις Η συνάντηση στο Υπουργείο ήταν ιδιαίτερα φορτισμένη από τις πρόσφατες αποκαλύψεις στοιχείων που, σύμφωνα με τους εκπροσώπους του κλάδου των κρεοπωλών, είναι ικανά να ρίξουν φως στις ελληνοποιήσεις. Μάλιστα στη συνάντηση έγινε επίκληση της εισαγγελικής έρευνας, αλλά και της έρευνας που διενεργεί ο ΕΛΓΟ- Δήμητρα αυτή την περίοδο σχετικά με στοιχεία που ήρθαν στη δημοσιότητα. Οι εκπρόσωποι της ΠΟΚΚ ζήτησαν από το Υπουργείο να «μην κλείσει τα μάτια» στα στοιχεία και να μη βιαστεί να ενοχοποιήσει τους κρεοπώλες. Η πρόταση που κατέθεσε επίσημα η ΠΟΚΚ με γραπτό υπόμνημά της στο Υπουργείο αποδεικνύει τη διάθεση του κλάδου να συζητήσει συνολικά και όχι αποσπασματικά το ζήτημα: «η ΕΔΟΚ και η ΠΟΚΚ αναλαμβάνουν την πρωτοβουλία να ζητήσουν τη σύσταση Ομάδας Εργασίας όλων των εμπλεκομένων (ΕΔΟΚ, ΕΛΓΟ, ΟΠΕΚΕΠΕ, ΥΠΑΑΤ), στην οποία οι συμμετέχοντες θα παρουσιάσουν τις θέσεις και τους προβληματισμούς τους καθώς και τις προτάσεις τους για την καλύτερη δυνατή αντιμετώπιση με βιώσιμες και αποτελεσματικές παρεμβάσεις του χρόνιου και καθολικού προβλήματος των ελληνοποιήσεων».

Κρίσιμες συνεδριάσεις Την ώρα που έκλεινε την ύλη του το περιοδικό είχαν προγραμματιστεί ήδη δυο πολύ κρίσιμες συνεδριάσεις: l Στις 4 Δεκεμβρίου συνεδριάζει το 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ, όπου το ζήτημα της ταμειακής είναι το υπ’ αριθμόν ένα θέμα προς συζήτηση. l Στις 7 Δεκεμβρίου έχει συγκληθεί η Γενική Συνέλευση της ΕΔΟΚ, όπου οι επιμέρους κλάδοι συμμετέχουν με τετραμελή αντιπροσωπεία. Στη συνέλευση αυτή αντικειμενικά αναμένεται να συζητηθεί το φλέγον θέμα. Γιώργος Κατερίνης

Δεκέμβριος 2016

Meat News

11

EPIKAIROTHTA_ADEIODOTHSEIS_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:55 μ.μ. Page 12

Επικαιρότητα

Τι αλλάζει στις αδειοδοτήσεις Απλή γνωστοποίηση για τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, έλεγχος εκ των υστέρων και από ιδιώτες - Έγκριση στη μεταποίηση κρέατος

M

ε δυο νομοσχέδια που κατέθεσε στη Βουλή η νέα ηγεσία του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης επιχειρεί να κλείσει όλες τις εκκρεμότητες που έχει αναλάβει η κυβέρνηση από τους θεσμούς και περιέχονταν είτε στη λεγόμενη εργαλειοθήκη του ΟΟΣΑ, είτε στις υποδείξεις της Παγκόσμιας Τράπεζας. Το ένα αφορά νέο θεσμικό πλαίσιο για τις αδειοδοτήσεις επιχειρήσεων και περιλαμβάνει τη βιομηχανία τροφίμων και τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος. Το άλλο αφορά την απλοποίηση σύστασης επιχειρήσεων, αλλά και πολλές άλλες παρεμβάσεις στην υπάρχουσα νομοθεσία, μεταξύ των οποίων την κατοχύρωση των όρων παραδοσιακός άρτος και παραδοσιακός φούρνος μόνο για τα αρτοποιεία που κάνουν όλη τη διαδικασία της προετοιμασίας και έψησης ψωμιού.

Απλή γνωστοποίηση Με το νομοσχέδιο για τις αδειοδοτήσεις πρακτικά καταργούνται οι αδειοδοτικές προϋποθέσεις που σύμφωνα με το Υπουργείο «επιβαρύνουν επιχειρήσεις και δημόσιες υπηρεσίες με διοικητικό κόστος και γραφειοκρατία» και εισάγεται ο θεσμός της απλής γνωστοποίησης για τις δραστηριότητες εκείνες που αξιολογούνται ως χαμηλού κινδύνου για την προσβολή του δημόσιου συμφέροντος. Άρα πλέον εισάγονται δυο διακριτές ομάδες επιχειρήσεων: l Αυτές που θα υπάγονται σε καθεστώς γνωστοποίησης, η οποία ορίζεται ως υποχρεωτική διαδικασία με την οποία ο ενδιαφερόμενος ενημερώνει εκ των προτέρων την αρμόδια αρχή για την έναρξη λειτουργίας της οικονομικής δραστηριότητας, την οποία προτίθεται να ασκήσει σε ορισμένο χώρο ή εγκατάσταση χωρίς να απαιτείται εκ των προτέρων έλεγχος. Εδώ υπάγονται τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, άρα και τα κρεοπωλεία, για τα οποία απαιτείται μόνο βεβαίωση από την αρμόδια υπηρεσία του Δήμου (υπηρεσία Δόμησης), για το αν η νομοθεσία που ισχύει επιτρέπει την άσκηση της δρα-

Η άποψη της ΠΟΚΚ

Η

άποψη που εξέφρασε η ΠΟΚΚ παρεμβαίνοντας στη δημόσια διαβούλευση που έγινε τον Αύγουστο για το συγκεκριμένο νομοσχέδιο είναι σαφής: «με την κατάργηση του ελέγχου των

12

Meat News

Δεκέμβριος 2016

απαραίτητων δικαιολογητικών, πριν την έναρξη λειτουργίας των Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος, δίνεται η ευκαιρία σε όσους το επιθυμούν, να λειτουργούν χωρίς τις κατάλληλες προϋπο-

θέσεις για όσο χρονικό διάστημα θα κάνουν να ελεγχθούν, θέτοντας έτσι σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και τον Έλληνα καταναλωτή» και ζητούσε να παραμείνει η νομοθεσία ως έχει.

EPIKAIROTHTA_ADEIODOTHSEIS_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:55 μ.μ. Page 13

l

στηριότητας αυτής στην συγκεκριμένη τοποθεσία. Και αυτές που θα υπάγονται σε καθεστώς έγκρισης, όπου ως έγκριση ορίζεται κάθε πράξη της αρμόδιας αρχής ή διοικητική διαδικασία που αποτελεί προϋπόθεση για την έναρξη λειτουργίας μιας οικονομικής δραστηριότητας σε ορισμένο χώρο ή εγκατάσταση, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει και εκ των προτέρων έλεγχο. Σε διαδικασία έγκρισης υπάγονται οι μεταποιητικές επιχειρήσεις ζωικών προϊόντων, ζωοτροφών, ζωικών υποπροϊόντων και παραπροϊόντων, όσες δηλαδή υπάγονται στις ρυθμίσεις των Κανονισμών 853/2004, 183/2005 και 1069/2009.

Και ιδιωτικοί φορείς στους ελέγχους Το ίδιο νομοσχέδιο ανοίγει τον δρόμο για δραστηριοποίηση ιδιωτικών φορέων στους ελέγχους επιχειρήσεων και καταστημάτων. Συγκεκριμένα προβλέπει (άρθρο 13) ότι οι αρμόδιες αρχές μπορούν να χρησιμοποιούν για τη διεξαγωγή των ελέγχων και την αξιολόγηση των πορισμάτων τη συνεργασία ιδιωτικών φορέων, που μπορεί να είναι φυσικά ή νομικά πρόσωπα. Τίθενται παράλληλα και οι προϋποθέσεις για τη συνεργασία με ιδιωτικούς φορείς: Α) αν οι συνθήκες απαιτούν περισσότερους ανθρώπινους πόρους με μεγαλύτερη εξειδίκευση, για να διαπιστωθεί το επίπεδο συμμόρφωσης των φορέων των οικονομικών δραστηριοτήτων, είτε κατά τη λειτουργία

τους είτε για τη διεξαγωγή εκ των προτέρων ελέγχων για τη χορήγηση έγκρισης και Β) εφόσον τίθεται ζήτημα ιδιαίτερα αυξημένου κινδύνου του δημοσίου συμφέροντος. Ορίζεται ότι οι διαδικασίες θα καθορισθούν με κοινή απόφαση του υπουργού Οικονομίας και Ανάπτυξης και του εκάστοτε αρμόδιου υπουργού. Συνεπώς, το νομοσχέδιο κάνει ορισμένες παραδοχές, όπως για παράδειγμα ότι οι δημόσιες Αρχές δεν έχουν εξειδικευμένο ανθρώπινο δυναμικό για να ελέγχει τα απλά: αν δηλαδή ο ασκών μια οικονομική δραστηριότητα γνωστοποίησε τη λειτουργία της δραστηριότητάς του έχοντας όλες τις νόμιμες προϋποθέσεις. Αλλά και στις περιπτώσεις που απαιτείται κανονική χορήγηση έγκρισης με εκ των προτέρων έλεγχο, όπως περίπου ισχύει σήμερα, οι ιδιωτικοί φορείς θα έχουν ενεργό εμπλοκή. Η παράδοση των ελέγχων που υποχρεούται να ασκεί το Δημόσιο (και) σε ιδιώτες φαίνεται ότι είναι μια βασική στρατηγική, ανεξάρτητα αν η μεταρρύθμιση ακούει στο όνομα «απλοποίηση αδειοδοτήσεων». Το νομοσχέδιο προβλέπει την έκδοση σειράς υπουργικών αποφάσεων και προεδρικών διαταγμάτων για την υλοποίηση αυτών των διατάξεων, θέτοντας ως όριο την 31η Δεκεμβρίου 2018. Σημειώνουμε ότι για τον ίδιο σκοπό είχε ψηφισθεί και ο Ν.4264/2014 (που καταργείται με το παρόν σ/ν) παραμένοντας έως σήμερα σε εκκρεμότητα.l

Σύσταση επιχείρησης ακόμη και σε μια μέρα

Μ

ε εξαίρεση ορισμένων κατηγοριών επιχειρήσεων (τράπεζες, ασφαλιστικές, ΠΑΕ κ.λπ.) με το δεύτερο νομοσχέδιο του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης απλοποιείται η δημιουργία όλων των μορφών επιχειρήσεων. Συγκεκριμένα, όπως υποστηρίζει το Υπουργείο, το σ/ν φέρνει τις παρακάτω καινοτομίες: 1. Νέα υπηρεσία εξ αποστάσεως σύστασης Ο υπόχρεος, συμπληρώνοντας μια σειρά πεδίων, θα λαμβάνει σε πραγματικό χρόνο την σύσταση της επιχείρησής του χωρίς την παρεμβολή φυσικού προσώπου. Όλα τα έγγραφα που αποτελούν προϋπόθεση για την νομική υπόσταση μιας εταιρείας (εγκεκριμένο καταστατικό και ανακοίνωση σύστασης) θα αποδίδονται ηλεκτρονικά στον ενδιαφερό-

3. Μείωση οικονομικού κόστους σύστασης Το ενιαίο γραμμάτιο κόστους σύστασης επιχείρησης ορίζεται στο 30% του ποσού που ισχύει για την σύσταση ενώπιον της φυσικής ΥΜΣ, ενώ καταργείται και το παράβολο προελέγχου επωνυμίας. Επίσης παρέχεται η δυνατότητα μενο, με βάση την πλήρως ηλεκτρονικοποιημένη διαδικασία υποβολής αίτησης και ελέγχου.

2. Μείωση χρόνου σύστασης μίας επιχείρησης Ο χρόνος σύστασης περιορίζεται μόνο στον αναγκαίο χρόνο που απαιτείται από τον υπόχρεο για την συμπλήρωση των σχετικών πεδίων στο σχετικό πληροφοριακό σύστημα της Υπηρεσίας Μιας Στάσης (YΜΣ).

«δωρεάν σύστασης» για το πρώτο έτος εφαρμογής.

4. Παρεμβάσεις & απλοποιήσεις στις Υπηρεσίες Μιας Στάσης Καταργείται η φορολογική ενημερότητα των ιδρυτών στο στάδιο της σύστασης, ενώ προβλέπεται και η απόδοση κλειδαρίθμου TAXISNET την στιγμή της σύστασης. Το ίδιο ισχύει και για την εγγραφή σε ασφαλιστικό φορέα.

Δεκέμβριος 2016

Meat News

13

DIETHNI_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:34 μ.μ. Page 14

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Η Vion αναπτύσσεται μέσω στρατηγικών επενδύσεων

T

ην επέκταση των θέσεών της σε Ολλανδία και Γερμανία και εκσυγχρονισμό των υπαρχόντων εγκαταστάσεων της επιτυγχάνει η εταιρεία Vion με σειρά μεγάλων επενδύσεων που πραγματοποιεί την τελευταία τριετία. Το επίκεντρο ήταν στις εγκαταστάσεις της στα σφαγεία του Groenlo στην Ολλανδία και Vilshofen και Landshut στη Γερμανία. Η επέκταση στη Βαυαρία, στο Waldkraiburg (φωτογραφία), μία από τις αποτελεσματικότερες και μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις εκτροφής βοοειδών στην Ευρώπη, θα ολοκληρωθεί στα τέλη του 2016, αρχές του 2017. Επιπλέον η Vion θα επενδύσει σε ένα εντελώς νέο σφαγείο βοοειδών στη βόρεια Ολλανδία. Η μελλοντική εγκατάσταση στο Leeuwarden συμπληρώνει το πυκνό δίκτυο των εκμεταλλεύσεων βοοειδών και προστίθεται στην εταιρική στρατηγική της καλύτερης διαβίωσης των ζώων και βελτίωσης των υποδομών της. Στην κατασκευή του νέου σφαγείου Leeuwarden η Vion επενδύει 14 εκατ. €. Θα έχει δυναμικότητα περίπου 2.500 βοοειδών ανά εβδομάδα και θα παρέχει περίπου 100 νέες θέσεις εργασίας. Η κεντρική θέση αυτής της εγκατάστασης, την κάνει εύκολα προσβάσιμη για τα αγροκτήματα της περιοχής. Αυτό σημαίνει μικρές αποστάσεις

μεταφορών και, συνεπώς, ακόμη μεγαλύτερη έμφαση στην καλή διαβίωση των ζώων. «Με το Leeuwarden καταλαμβάνουμε μια θέση στο κέντρο της κτηνοτροφίας στο βόρειο τμήμα της Ολλανδίας», εξηγεί ο διευθύνων σύμβουλος της Vion, Francis Kint. Σύμφωνα με τον επικεφαλής του κλάδου βόειου κρέατος της Vion, Bernd Stange, η επένδυση αυτή δεν έχει μόνο στρατηγικό χαρακτήρα, αλλά πρόκειται επίσης για μια σαφή δέσμευση για την περιφερειοποίηση και την καλή διαβίωση των ζώων. Τέλος έχει σχεδόν ολοκληρωθεί η επέκταση στο Waldkraiburg. Στο τέλος του τρέχοντος έτους θα έχει φτάσει στην πλήρη του ισχύ και θα είναι η μεγαλύτερη επιχείρηση βοοειδών του Ομίλου. Η τοποθεσία του στην περιοχή της Άνω Βαυαρίας είναι σημαντική, γιατί εκεί εκτρέφονται βοοειδή Simmental. Η δυναμικότητα του σφαγείου θα επεκταθεί σε τουλάχιστον 5.000 ζώα την εβδομάδα. Οι αλλαγές αφορούν κυρίως την εσωτερική ανακατανομή και ανακατασκευή των υφιστάμενων κτιρίων και την κατασκευή μιας εξαιρετικά σύγχρονης γραμμής σφαγής και ψυκτικών θαλάμων για την αποθήκευση τεταρτημορίων και λοιπών εμπορευμάτων.

Ελεύθερες οι εξαγωγές ζώντων χοίρων από τη Βουλγαρία μετά από 10 χρόνια

M

ετά από 10 χρόνια απαγόρευσης, η Βουλγαρία μπορεί και πάλι να εξάγει ζώντες χοίρους προς την ευρωπαϊκή αγορά. Αυτό ανακοίνωσε η βουλγαρική Υπηρεσία για την Ασφάλεια των Τροφίμων μετά από σχετική τροποποίηση της απόφασης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με τα μέτρα για την κλασική πανώλη των χοίρων. Η βουλγάρικη υπηρεσία πραγματοποίησε πρόγραμμα παρακολούθησης της νόσου την περίοδο 2009-2015, το οποίο απέδειξε ότι το τελευταίο κρούσμα της νόσου σε οικόσιτους χοίρους παρουσιάστηκε το 2008 και σε άγρι14

Meat News

Δεκέμβριος 2016

ους χοίρους το 2009. Στη διάρκεια του προγράμματος επίσημοι κτηνίατροι επιθεωρούσαν ετησίως 100.000 εκμεταλλεύσεις και εξέτασαν 5.000 με 6.000 αγριογούρουνα. Η μέθοδος αυτή αποδείχθηκε ιδιαίτερα συστηματική και στη συνέχεια υιοθετήθηκε από τη Ρουμανία και τη Σερβία. Τα μέτρα ενάντια στη Βουλγαρία είχαν υιοθετηθεί το 2006, μετά από κρούσματα πανώλης που εμφανίστηκαν εκεί. Τα μέτρα περιλάμβαναν απαγόρευση εξαγωγής ζώντων χοίρων και προϊόντων χοίρων που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

DIETHNI_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:34 μ.μ. Page 15

Η ιρλανδική βιομηχανία μειώνει το αλάτι στην επεξεργασία κρέατος

H

ποσότητα αλατιού στα επεξεργασμένα κρέατα όπως το μπέικον, έχει μειωθεί κατά περισσότερο από 25% σε μερικές περιπτώσεις, σύμφωνα με την Ιρλανδική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων – FSAI. Ειδικότερα, στις φέτες μπέικον παρατηρήθηκε 27% μείωση στο επίπεδο αλατιού, όπως δείχνει ένα πρόγραμμα παρακολούθησης που εφαρμόζει η FSAI. Ωστόσο, παρά τη σημαντική μείωση, η Αρχή προειδοποίησε ότι οι Ιρλανδοί προσλαμβάνουν ακόμη πάρα πολύ αλάτι και ρισκάρουν την ανάπτυξη καρδιοπαθειών. Ενδεικτικά η Αρχή σημειώνει πάντως ότι στο μπέικον επήλθε 27% μείωση σε αλάτι, το νάτριο στο θερμικά επεξεργασμένο χοιρομέρι μειώθηκε κατά 15%, ενώ στα λουκάνικα το περιεχόμενο αλάτι είναι μειωμένο κατά 11%.

Σημειώνεται ότι οι μειώσεις αυτές ήταν σταδιακές και αφορούν την περίοδο μεταξύ του 2003 και του 2015. «Η μέση πρόσληψη αλατιού από τους Ιρλανδούς καταναλωτές εξακολουθεί να υπερβαίνει τα 5 γραμμάρια ανά ημέρα, την οποία συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας», λένε τα στελέχη της Ιρλανδικής Αρχής και παρατηρούν: «Η εκτιμώμενη μέση ημερήσια πρόσληψη αλατιού από τους Ιρλανδούς ενήλικες είναι τώρα στα 11,1 γραμμάρια ανά ημέρα στους άντρες και 8,5 γραμμάρια στις γυναίκες». Η FSAI ελπίζει πως η ιρλανδική βιομηχανία μεταποίησης τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας κρέατος, θα επιδιώξει περαιτέρω έρευνα για να συνεχίσει να μειώνει την πρόσληψη αλατιού.

Δεκέμβριος 2016

Meat News

15

DIETHNI_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:34 μ.μ. Page 16

Διεθνή

Συναγερμός στην Ιαπωνία για τη μείωση των μοσχαριών wagyu

Σ

τις δημοπρασίες wagyu που γίνονται σε όλη την Ιαπωνία, η μέση τιμή για ένα μοσχάρι ήταν φέτος 7.705 δολάρια ΗΠΑ, αρκετά υψηλότερα από την τιμή των 5.300 δολαρίων στην οποία πωλείτο το 2014. Και σίγουρα πολύ υψηλότερα από τη μέση τιμή του 2010, που ήταν 3.780 δολάρια. Αυτή η απογείωση παρασύρει σε υψηλά επίπεδα και τις τιμές χαμηλότερης ποιότητας ή διασταυρωμένων μοσχαριών, όπως αναφέρουν αναλυτές της ιαπωνικής αγοράς. Η υπόθεση δεν ξεκίνησε τώρα, αφού εδώ και λίγα χρόνια μειώνεται η προσφορά ζώων. Εν τούτοις τον τελευταίο καιρό οι κτηνοτρόφοι ανησυχούν έντονα ότι η έλλειψη ίσως τελικά καταστήσει πιο αδύναμη και τη ζήτηση, με αποτέλεσμα να πέσει σε ασύμφορα επίπεδα η τιμή για τον κτηνοτρόφο. Η συρρίκνωση του αριθμού των ζώων γίνεται φανερή από τους αριθμούς: το 2010 υπήρχαν 684.000 ζώα, αλλά το 2016 έπεσαν στα 588.000. Για να αντιμετωπίσει την κατάσταση, το ιαπωνικό Υπουργείο Γεωργίας ανακοίνωσε ότι θα πάρει πρακτικά μέτρα για την αύξηση του αριθμού

γεννήσεων μοσχαριών wagyu μέσω διασταύρωσης wagyu και αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Το πρόβλημα σε αυτή την περίπτωση, όπως λένε αναλυτές, είναι ότι και ο αριθμός των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής έχει επίσης μειωθεί αισθητά τα τελευταία χρόνια. Είναι φανερό, λένε, ότι πρέπει να αναζητηθούν τα δομικά αίτια πίσω από την αύξηση στην τιμή των μοσχαριών, τα οποία εντοπίζουν: στην εγκατάλειψη των εκμεταλλεύσεων εξαιτίας της γήρανσης του πληθυσμού, και στην ταχέως συρρικνούμενη βάση αναπαραγωγής βοοειδών. Σε κάθε περίπτωση πάντως, το πρόβλημα συνεχίζει να υφίσταται, ακόμη και μετά τις πρωτοβουλίες που έχουν αναλάβει ορισμένες περιφερειακές αρχές στη χώρα. Για παράδειγμα, υπάρχουν τοπικές κυβερνήσεις που από πέρυσι επιδοτούν όσους κτηνοτρόφους εκτρέφουν θηλυκά ζώα. Ο συναγερμός έχει σημάνει και όπως παραδέχονται όλοι, το θέμα είναι πολύ σοβαρό αφού το wagyu αποτελεί έναν πολύτιμο πόρο για την Ιαπωνία και συνεπώς η διατήρησή του είναι υψίστης σημασίας.

Νέα στρατηγική για να γίνει ελκυστική η παραγωγή χοίρων σφαγής στη Δανία

H

γνωστή εταιρεία επεξεργασίας κρέατος Danish Crown ανακοίνωσε τη νέα στρατηγική της που περιλαμβάνει την αύξηση του ποσού που καταβάλλει στους χοιροτρόφους για την παράδοση χοίρων προς σφαγή. Ειδικότερα, ύστερα από τη σύμφωνη γνώμη που εξέφρασε το συμβούλιο αντιπροσώπων της Danish Crown, η τιμή που καταβάλλει στους παραγωγούς θα αυξηθεί για να φτάσει στο τέλος της πενταετίας 2016-2021 να ξεπερνά κατά 0,60 δανικές κορόνες ανά κιλό τη μέση τιμή που ισχύει στις βασικές ευρωπαϊκές χώρες παραγωγής χοιρινού. Η εταιρεία σημειώνει ότι η «φιλόδοξη υπόσχεση» είναι μέρος μιας στρατηγικής που αποσκοπεί να αυξήσει τα κέρδη για τους ιδιοκτήτες της – τον συνεταιρισμό χοιροτρόφων στους οποίους ανήκει. Στο μέλλον η τιμή που πληρώνει η Danish Crown θα συσχετίζεται με ένα «καλάθι» τιμών που θα απαρτίζεται από τις τιμές που ισχύουν σε άλλες βασικές χώρες παραγωγής και εξαγωγής χοιρινού. Η γερμανική τιμή θα βαρύνει πε-

16

Meat News

Δεκέμβριος 2016

ρισσότερο καθώς θα μετράει κατά 44% στο «καλάθι», ενώ οι τιμές σε Ισπανία, Γαλλία και Ολλανδία θα μετρούν για 28%, 17% και 14% αντίστοιχα, ενώ στο παρελθόν οι τιμές συγκρίνονταν σχεδόν αποκλειστικά με τις τιμές που καταβάλλονται στη Γερμανία. Εκείνο που θεωρεί ο ίδιος μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για την Danish Crown είναι η μείωση της προσφοράς χοίρων προς σφαγή στη Δανία, καθώς αυτή η προσφορά πέφτει κατά 2-3% ετησίως. «Αν καταφέρουμε να εγγυηθούμε μια τιμή που θα κάνει ελκυστική για τους συνεταιρισμένους ιδιοκτήτες την παραγωγή χοίρων στη Δανία, είμαι πεπεισμένος ότι θα δούμε αύξηση στην προσφορά ζώων προς σφαγή και συνεπώς στη δημιουργία εργασίας στα σφαγεία» λέει ο Μπρέντολτ. Όλα αυτά θα συμβούν στο πλαίσιο μια πενταετούς στρατηγικής της Danish Crown, που θα είναι προσανατολισμένη στα προϊόντα υψηλής αξίας, στον καταναλωτή και στις εξαγωγικές αγορές της βόρειας Ευρώπης.

DIETHNI_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:34 μ.μ. Page 17

Συμφωνία με το Χονγκ Κονγκ δίνει ώθηση στις εξαγωγές κρέατος της Ε.Ε.

O

ι προοπτικές για τις ευρωπαϊκές εξαγωγές κρέατος στο Χονγκ Κονγκ αναμένεται να δεχτούν ισχυρή ώθηση τα επόμενα χρόνια, μετά τη συμφωνία που επετεύχθη ανάμεσα στον Ευρωπαίο Επίτροπο Φιλ Χόγκαν και τον υπουργό Τροφίμων και Υγείας του Χονγκ Κονγκ, Γκρέγκορι Κο. Η συμφωνία αφορά τις απαιτήσεις πιστοποίησης και οι δύο πλευρές συμφώνησαν σε μέτρα που θα απλοποιούν τις απαιτήσεις του Χονγκ Κονγκ για τις εισαγωγές κρέατος από την Ε.Ε. Ειδικότερα, αντί της επιμονής ότι το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και εσφάγησαν στο κράτος μέλος που εξάγει, το Χονγκ Κονγκ τώρα πρόκειται να αποδεχτεί ότι τα ζώα μπορεί να έρχονται από οποιοδήποτε κράτος μέλος της Ε.Ε. που είναι επιλέξιμο να εξάγει στο Χονγκ Κονγκ. Η συμφωνία είναι αποτέλεσμα μακράς δουλειάς προετοιμασίας που έγινε από τα επιτελεία των Επιτρόπων Χόγκαν, Μάλμστρεμ και Αντριουκαΐτις και πραγματοποιήθηκε στη διάρκεια πολυήμερης επίσκεψης που πραγματοποίησε ο Επίτροπος Χόγκαν σε χώρες της ευρύτερης περιοχής (όπως το Βιετνάμ και η Ινδονησία). Στην εμπορική αποστολή έλαβαν μέρος περισσότεροι

από 40 εκπρόσωποι επιχειρήσεων του αγροδιατροφικού κλάδου, προερχόμενοι από 16 διαφορετικά κράτη μέλη της Ε.Ε. Από την Ελλάδα συμμετείχαν εκπρόσωποι της ΔΕΛΤΑ και της Μπαρμπα-Στάθης, ενώ οι αντιπροσωπείες οργανισμών και επιχειρήσεων κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της εμπορικής αποστολής. Ενδεικτικά αναφέρονται: FEBEV (Βέλγιο), Συμβούλιο Γεωργίας και Τροφίμων/Danish Crown (Δανία), DOUX (Γαλλία), SVA (Γαλλία), Toennies (Γερμανία), Landgeflugel (Γερμανία), Kometa 99 (Ουγγαρία), Salumificio Bordoni (Ιταλία), Vion (Ολλανδία), Σύνδεσμος Βιομηχανιών Επεξεργασίας Πουλερικών (Ολλανδία), Εθνικό Συμβούλιο Πουλερικών (Πολωνία), Ένωση Εργοδοτών Βιομηχανίας Κρέατος (Πολωνία), Εθνική Ένωση Χοιροτρόφων (Πορτογαλία), SC Romzelag (Ρουμανία), INTERPORC (Ισπανία), OLOT Meats Gr. (Ισπανία), Grupo Jorge (Ισπανία), Industrias Carnicas Tello (Ισπανία), FACCSA (Ισπανία), AHDB (Ην. Βασίλειο). Σημειώνεται ότι το Χονγκ Κονγκ είναι μια ιδιαίτερα σημαντική αγορά για τα αγροδιατροφικά προϊόντα της Ε.Ε.

– ο έβδομος σημαντικότερος εξαγωγικός προορισμός το 2015, που αριθμεί το 3,5% όλων των αγροδιατροφικών εξαγωγών της Ε.Ε. στον πλανήτη.

Δεκέμβριος 2016

Meat News

17

SYNENTEFKSI_Bigard_MeatNews_DIETHNI1 29/11/2016 12:34 μ.μ. Page 18

Συνέντευξη

Maxence Bigard Γενικός Διευθυντής Ομίλου Bigard

Πολιτική μας η επένδυση στην ασφάλεια, στην ποιότητα και στο ανθρώπινο δυναμικό Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

«Είμαστε υπερήφανοι για τα προϊόντα μας και αυτή η περηφάνια αντανακλάται στην απόφαση να βάλουμε το οικογενειακό μας όνομα σε αυτά» έλεγε το 1974 ο Lucien Bigard, ο ιδρυτής του Ομίλου Bigard. Ήταν η εποχή που η εταιρία SOCOVIA, μετά από μια επιτυχημένη εξαετή πορεία στον κλάδο του κρέατος, άλλαξε το όνομά της σε Bigard και ακολούθησε έκτοτε μια πορεία έντονης ανάπτυξης με εξαγορές και επεκτάσεις, για να φτάσει να είναι σήμερα αυτό που γνωρίζουν όλοι όσοι ασχολούνται με τον κλάδο του κρέατος: ένας όμιλος με 14.000 υπαλλήλους, με παρουσία σε 55 σημεία σε όλη τη Γαλλία και με άνω των 4 δισ. ευρώ τζίρο. Ο Maxence ανήκει στο νέο αίμα της οικογένειας Bigard, η νέα γενιά που σιγά-σιγά θα πάρει τα ηνία. Τον γνωρίσαμε τον περασμένο Σεπτέμβριο, όταν ήρθε στην Ελλάδα και παραβρέθηκε στα εγκαίνια της πρώτης ιδιωτικής σχολής κρεοπωλών στην Ελλάδα, της MEAT PRO. Του είχαμε από τότε ζητήσει να μας παραχωρήσει μία συνέντευξη, κάτι που τελικώς κατέστη εφικτό μόλις πρόσφατα. Στη συνέντευξη ο Maxence Bigard μιλά για τις αξίες και τις δεσμεύσεις του Ομίλου, για τις τάσεις στην αγορά του βόειου κρέατος, αλλά και για την ελληνική αγορά.

- Meat News: Κύριε Bigard, εκπροσωπείτε έναν όμιλο που βρίσκεται στην κορυφή της παραγωγής βόειου κρέατος στην Ευρώπη. Δεδομένης της θέσης και της εμπειρίας σας, ποια είναι η εκτίμησή σας σε σχέση με την τάση της αγοράς βοείου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση τα δύο επόμενα χρόνια, σε 18

Meat News

Δεκέμβριος 2016

επίπεδο παραγωγής, εισαγωγών-εξαγωγών και κοστολογίων; Maxence Bigard: Σήμερα έχουμε τη δυνατότητα να κάνουμε τρεις ξεχωριστές διαπιστώσεις αναφορικά με το βόειο κρέας. Κατ’ αρχάς, υφίσταται σε γενικές γραμμές στασιμότητα στην κατανάλωση κρέατος σε συγκεκρι-

SYNENTEFKSI_Bigard_MeatNews_DIETHNI1 29/11/2016 12:34 μ.μ. Page 19

μένο αριθμό κρατών της Ευρωπαϊκής Ένωσης για διάφορους λόγους. Σε αυτό προστίθεται επίσης η προώθηση των τοπικών ή εθνικών προϊόντων. Όμως, η σπουδαιότερη εξέλιξη για εμάς είναι η αύξηση του όγκου των εξαγωγών σε μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας υπό κενό αέρος, που έρχεται σταδιακά να αντικαταστήσει το εμπόριο κρέατος με κόκαλα.

- Meat News: Εξαιτίας της ηγετικής του θέσης στην ευρωπαϊκή αγορά κρέατος, ο Όμιλος Bigard είναι «αναγκασμένος» να βρίσκεται πάντα ένα βήμα μπροστά. Πώς χρησιμοποιεί την καινοτομία στην παραγωγή και στην ποιότητα; Δώστε μας παραδείγματα. Επιπλέον, έχετε ειδικά κονδύλια στον ετήσιο προϋπολογισμό σας, αφιερωμένα στην Έρευνα & Ανάπτυξη, αλλά και στην κατάρτιση των εργαζομένων του ομίλου; Maxence Bigard: Η θέση του Ομίλου Bigard ήταν ανέκαθεν η συνεχής επένδυση στους χώρους της παραγωγής, ξεκινώντας από τον πρώτο συνδετικό κρίκο τον οποίο αποτελούν τα σφαγεία, και αυτό προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια τροφίμων, η ποιότητα προϊόντος και οι βέλτιστες συνθήκες εργασίας. Σκεφτόμαστε ως εκ τούτου πως υφίστανται ίδιες απαιτήσεις σε ένα σφαγείο με έναν χώρο επεξεργασίας προϊόντος. Εξάλλου, η δεύτερη σημαντικότερη επένδυση του ομίλου βρίσκεται στον ανθρώπινο τομέα. Ο όμιλος δεσμεύεται σε κοινωνικό επίπεδο με την εκπαίδευση στα διάφορα σημεία παραγωγής ώστε να δημιουργηθεί, να αντικατασταθεί και να μεταδοθεί μια τεχνογνωσία απαραίτητη για τη βιωσιμότητα της επιχείρησης. Ομοίως, συνεργαζόμαστε με οργανισμούς εκπαίδευσης σε διαφορετικά επαγγέλματα γύρω από το κρέας.

- Meat News: Ποια είναι τα πλεονεκτήματα που έχει ο Όμιλος Bigard απέναντι στον ανταγωνισμό στην Ευρωπαϊκή Ένωση αλλά και σε διεθνές επίπεδο; Maxence Bigard: Κατ’ αρχάς ο Όμιλος Bigard επωφελεί-

ται σήμερα από το χαρακτηριστικό της γεωγραφικής του θέσης που βρίσκεται δίπλα στο σημαντικότερο ζωικό κεφάλαιο της Ευρώπης, έχοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο διαθέσιμο ικανό απόθεμα για την εσωτερική αγορά με τα θηλυκά ζώα, καθώς και για την ευρωπαϊκή αγορά με τα αρσενικά. Η Ελλάδα είναι μια αγορά παΕπιπλέον, παρά το αυξανόμενο μέγεθός ραδοσιακή και ιστορική, γι’ του, ο Όμιλος Bigard διατηρεί τη δέαυτό ο όμιλος Bigard της δίνει σμευσή του έναντι των πελατών του, πάντοτε ιδιαίτερη προσοχή την δέσμευσή του σε επίπεδο ποιότητας/προϊόντος καθώς και για την υπεράσπιση της αξίας του προϊόντος. Οι αξίες του, αποτέλεσμα της πολιτικής του ομίλου, μεταδόθηκαν από τα στελέχη και αποτελούν ένα στοιχείο κλειδί στην εκπαίδευση.

- Meat News: Το γαλλικό μοσχαρίσιο κρέας καταλαμβάνει την πρώτη θέση στις ελληνικές εισαγωγές βόειου κρέατος. Με δεδομένο ότι τα τελευταία χρόνια η Ελλάδα βρίσκεται αντιμέτωπη με μια δυσχερή οικονομική κατάσταση, έχετε αντιμετωπίσει ειδικά προβλήματα στις συναλλαγές; Εάν ναι, τι είδους; Αισθανθήκατε αυτά τα τελευταία χρόνια της ελληνικής κρίσης Ο κρεοπώλης κατά την άποψή την ανάγκη να κάνετε κάποιους ιδιμας, είτε στο παραδοσιακό αίτερους σχεδιασμούς για την περίκρεοπωλείο είτε στο σούπερ πτωση της Ελλάδας; μάρκετ, είναι και θα παραμείνει Maxence Bigard: Πραγματικά, η οικονομική κρίση αποτέλεσε τροχοπέδη στο ένας ουσιώδης κρίκος του κλάεμπόριο με την Ελλάδα. Συναντήσαμε δου μας, διότι αυτός είναι που δυσκολίες στους κανονισμούς με την συνδέει τον επιχειρηματία του προσωρινή καθήλωση του τραπεζικού συστήματος. Ωστόσο, αποφασίσαμε να κρέατος με τον τελικό πελάτη παραμείνουμε αυστηροί στους όρους συνεργασίας έχοντας βεβαίως απώλεια σε πελατειακό όγκο. Σήμερα πάντως ενισχύθηκε η απόφασή μας από την ελάχιστη απουσία ασφάλειας και την απρόσκοπτη ενιαία λειτουργία των πελατών μας.

Υποστηρίζουμε τους επαγγελματίες μέσα από τη συνεργασία με την MEAT PRO - Meat News: Ο όμιλος Bigard συνέβαλε σημαντικά, ως στρατηγικός συνεργάτης, στη δημιουργία της πρώτης ιδιωτικής σχολής επαγγελμάτων κρέατος στην Ελλάδα. Για ποιον λόγο επιλέξατε να υποστηρίξετε τη συγκεκριμένη σχολή; Maxence Bigard: Η Ελλάδα είναι μια αγορά παραδοσιακή και ιστορική, γι’ αυτό ο όμιλος Bigard της δίνει πάντοτε ιδιαίτερη προσοχή.

Μέσα από την συνεργασία μας με την MEAT PRO, την πρώτη ιδιωτική σχολή εκπαίδευσης κρεοπωλών στην Ελλάδα, θεμελιώνουμε μια επένδυση εφάμιλλη με αυτό που μπορούμε να υλοποιήσουμε στο γαλλικό έδαφος, υποστηρίζοντας τους υφιστάμενους επαγγελματικούς κλάδους. Ο κρεοπώλης κατά την άποψή μας, είτε στο παραδοσιακό κρεοπωλείο είτε στο σούπερ μάρκετ, είναι και θα παραμείνει ένας ουσιώδης κρίκος του κλάδου

μας, διότι αυτός είναι που συνδέει τον επιχειρηματία του κρέατος με τον τελικό πελάτη, επεξεργαζόμενος σωστά το κρέας και παρέχοντας συμβουλές στον καταναλωτή σχετικά με την ορθή επιλογή αναλόγως της ανάγκης του. Το κρέας λοιπόν δεν είναι ένα προϊόν όπως τα άλλα διότι δεν ανέχεται κακοποίηση, κακή παρουσίαση ή μη αποδεκτό μαγείρεμα. Γι’ αυτό οι κρεοπώλες μας δεν είναι απλοί πωλητές, είναι καλλιτέχνες. n

Δεκέμβριος 2016

Meat News

19

THESEIS_Sheep Forum_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:36 μ.μ. Page 20

Θέσεις

Για το μέλλον του ευρωπαϊκού αιγοπρόβειου κρέατος Η ελληνική πρόταση στην Κομισιόν

T

ις προτάσεις της ελληνικής πλευράς για το μέλλον του ευρωπαϊκού πρόβειου κρέατος κατέθεσαν οι αρμόδιες υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Τις προτάσεις κατέθεσαν η Διεύθυνση Διαχείρισης Ζωικών Γενετικών Πόρων & Συστημάτων Εκτροφής Ζώων καθώς και η Διεύθυνση Κτηνοτροφικών Υποδομών & Μεταποίησης Ζωικών Προϊόντων στο πλαίσιο συμμετοχής τους στο Φόρουμ Ευρωπαϊκού Πρόβειου Κρέατος (EU Sheepmeat Forum) που διοργανώνεται από την Κομισιόν και το έργο του οποίου ολοκληρώθηκε στην τέταρτη και τελευταία Συνάντησή του στις 13 Οκτωβρίου. Η ελληνική πλευρά επισημαίνει ότι στα τελικά συμπεράσματα του EU Sheepmeat Forum πρέπει να γίνει αναφορά στην αιγοτροφία και στο αίγειο κρέας, «λαμβάνοντας υπόψη ότι, όπως και στη χώρα μας, η εκτροφή των προβάτων είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εκτροφή αιγών». Ο κλάδος της αιγοπροβατοτροφίας, συνεχίζει η ελληνική πλευρά, «αποτελείται από σημαντικές παραδοσιακές εκμεταλλεύσεις στη χώρα μας οι οποίες διασφαλίζουν τη διαβίωση χιλιάδων κτηνοτρόφων και παρέχουν εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα και παραπροϊόντα, με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και υψηλό κόστος παραγωγής, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη διατήρηση της οικονομικής και κοινωνικής ζωή της υπαίθρου ιδιαίτερα στις ορεινές και μειονεκτικές περιοχές που κυρίως δραστηριοποιούνται. Για την αντιμετώπιση του υψηλού κόστους παραγωγής απαιτείται η στήριξη με άμεσα μέτρα παρέμβασης, τα οποία θα καταστήσουν τις παραδοσιακές εκμεταλλεύσεις βιώσιμες. n Ένας ακόμα παράγοντας που θα πρέπει να αναφερθεί στα συμπεράσματα της Ειδικής Ομάδας Εργασίας είναι τα διαφορετικά συστήματα εκτροφής των αιγοπροβάτων μεταξύ των βόρειων και νότιων κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης ώστε οι προτάσεις που θα υιοθετηθούν να καλύπτουν όλα τα συστήματα εκτροφής. n Κατά την πάροδο των τελευταίων ετών παρατηρείται μια μείωση της παραγωγής και έξοδος των κτηνοτρόφων από το επάγγελμα καθώς και αποθάρρυνση της προσέλκυσης νέων αιγοπροβατοτρόφων στον κλάδο με επακόλουθο την ερήμωση της υπαίθρου και την υποβάθμιση του περιβάλλοντος. Αναγνωρίζουμε την επείγουσα αναγκαιότητα λήψης μέτρων για τη διασφά20

Meat News

Δεκέμβριος 2016

λιση επικερδούς και βιώσιμου μέλλοντος για την παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος κρίνοντας ιδιαίτερα σημαντική την πρόθεση της Ε.Ε. να εξετάσει τα κατάλληλα μέσα πολιτικής και στήριξης για τον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας». Έτσι, προχωρώντας πιο αναλυτικά στις επίσημες προτάσεις, οι υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ αναφέρουν τις ακόλουθες: l Ουσιαστική προστασία του αιγοπρόβειου κρέατος εφόσον οι παραγωγοί είναι εκτεθειμένοι σε αυξανόμενο διεθνή ανταγωνισμό στη εσωτερική αγορά με την λήψη καταλλήλων μέτρων στις διαπραγματεύσεις ελευθέρου εμπορίου της Ε.Ε. με τις τρίτες χώρες l Άρση των εμποδίων για τους νεοεισερχόμενους στο κλάδο με γεωργικό και μη γεωργικό υπόβαθρο που αμφότεροι αντιμετωπίζουν κατά την είσοδο τους στον τομέα. l Έμφαση στην εκπαίδευση των παραγωγών που θα ενισχύσει την πρόοδο και ευημερία του κλάδου. l Μέτρα στήριξης και ενίσχυσης της ηλικιακής ανανέωσης του κλάδου των αιγοπροβατοτρόφων. l Μέτρα ενίσχυσης της γενετικής βελτίωσης και της αγοράς ζωικού κεφαλαίου και διερεύνηση του τρόπου που αυτό θα επιτευχθεί στο πλαίσιο του ΠΟΕ έστω και με μέτρα εκτός πράσινου κουτιού. Τέλος, η ελληνική πλευρά ζήτησε επειγόντως πρόσθετη οικονομική στήριξη στους Ευρωπαίους παραγωγούς αιγοπρόβειου κρέατος και να επανεξεταστούν οι πολιτικές που ασκούνται στον τομέα δίνοντας έμφαση στην προώθηση και την αύξηση της προτίμησης των καταναλωτών ιδίως στις νεότερες γενιές. Σημειώνεται ότι το EU Sheepmeat Forum ξεκίνησε πέρυσι με πρωτοβουλία του Επιτρόπου Αγροτικής Ανάπτυξης Φιλ Χόγκαν φέρνοντας στο ίδιο τραπέζι εκπροσώπους προερχόμενους από διαφορετικά μέρη της αλυσίδας – παραγωγή, μεταποίηση, εμπόριο- προκειμένου να συζητήσουν τις τρέχουσες και μελλοντικές προκλήσεις του ευρωπαϊκού κλάδου πρόβειου κρέατος. Με πρόεδρο τον Τζον Μπράιαν (πρώην πρόεδρο της Ένωσης Ιρλανδών Αγροτών), το Φόρουμ πραγματοποίησε τέσσερις μονοήμερες Συναντήσεις από τον Νοέμβριο 2015 έως τον Οκτώβριο 2016, καλώντας εμπειρογνώμονες για να συζητήσουν διαφορετικές πλευρές του θέματος: προώθηση, εμπορική πολιτική, καταναλωτικές υποθέσεις, περιβαλλοντικά και κοινωνικά θέματα, καθώς και τεχνολογία και καινοτομία.

Χρήστος Πραμαντιώτης

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 21

Γιορτινές προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα Προτάσεις για παρασκευάσματα, που μπορούν να στολίσουν τη βιτρίνα του κρεοπωλείου και να δώσουν γιορτινό χρώμα και γεύσεις. Ο σταθερός συνεργάτης μας, R&D Chef Λάζαρος Ράπτης και κρεοπώλες – αναγνώστες μας δίνουν ιδέες και τον τρόπο εκτέλεσής τους.

Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία, χρόνια σας πολλά και χαρούμενες γιορτές!

Δεκέμβριος 2016

Meat News

21

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 22

Γιορτινές προτάσεις

Γιορτινός χιονάνθρωπος με κιμά και τυρί μοτσαρέλα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Εκτέλεση

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 4 πίτες για γύρο 300 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

Τοποθετούμε τις πίτες σε πάγκο εργασίας και με την βοήθεια του ανάλογου μπολ κόβουμε σε μικρότερο δίσκο τις δύο από αυτές. Με λαδωμένα χέρια κάνουμε λεπτά μπιφτέκια και καλύπτουμε την επιφάνεια από τις 4 πίτες. Σε μπολ χτυπάμε για λίγο την κρέμα τυριού να μαλακώσει. Κάνουμε επάλειψη δημιουργώντας μια λεπτή στρώση από την κρέμα τυριού και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της κάθε πίτας. Σκορπίζουμε πάνω από την κρέμα, την τριμμένη μοτσαρέλα με πολύ προσοχή ώστε να καλύψουμε όλα τα κενά. Με τις ελιές κάνουμε τα μάτια, και με το κέτσαπ το στόμα. Βάζουμε τις ροδέλες του καρότου για κουμπιά και τα πράσινα μέρη από το κρεμμυδάκι για κασκόλ. Έτοιμος ο χιονάνθρωπος.

300 γρ. τυρί κρέμα 1 καρότο σε ροδέλες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, τα πράσινα μέρη μόνο (2 λεπτά μέσα σε βραστό νερό) λίγο κέτσαπ 4 ροδέλες μαύρης ελιάς.

22

Meat News

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για 20 με 25 λεπτά περίπου.

Δεκέμβριος 2016

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 23

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 24

Γιορτινές προτάσεις

Σπαλομπριζόλα με χρώματα και αρώματα Από τα κρεοπωλεία Φασουλίδης Θεόφιλος και τον chef Πάρνο Δημήτρη

Υλικά Χοιρινή σπαλομπριζόλα 500 gr

Για τη γέμιση: Σπανάκι Καλαμπόκι Μουστάρδα Πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες Τυρί φέτα Βούτυρο Αλάτι με μυρωδικά

Εκτέλεση Ξεκοκαλίζουμε την μπριζόλα, την σκίζουμε στη μέση και τη χτυπάμε να ανοίξει. Αλείφουμε με μουστάρδα, αλατίζουμε και προσθέτουμε το σπανάκι, την πιπεριά Φλωρίνης, την φέτα και το καλαμπόκι. Τυλίγουμε την σπαλομπριζόλα μια φορά και τη δένουμε με σπάγκο. Αλατίζουμε, βουτυρώνουμε και τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180° C για περίπου 90 λεπτά. Σερβίρεται με ψητά λαχανικά και πουρέ γλυκοπατάτας..

24

Meat News

Δεκέμβριος 2016

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 25

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 26

Γιορτινές προτάσεις

Ρολάκια με κιμά για μπουφέ Από τον Βασίλη Τσιώλη, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Υλικά 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο 200 γρ. φρυγανιά τριμμένη 1 αυγό 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1/2 κούπα μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο 5 φέτες μπριζόλα καπνιστή 5 φέτες μοτσαρέλα 200 γρ. γκούντα τριμμένο

Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά για τον κιμά σε μια λεκάνη και ζυμώνουμε καλά μέχρι να δέσει ο κιμάς. Παίρνουμε τον κιμά τον βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τον ανοίγουμε, βάζουμε πάνω την καπνιστή μπριζόλα, τις φέτες μοτσαρέλα, το γκούντα, τις πιπεριές και τέλος το σπανάκι. Κλείνουμε το ρολό και το κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες.

2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες στη μέση 1 φλυτζάνι φρέσκο σπανάκι λίγο λάδι αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι

Οδηγίες για τον πελάτη Το τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και μέσα σε ταψί και ψήνουμε στους 180ο C βαθμούς για 35-40 λεπτά.

26

Meat News

Δεκέμβριος 2016

_KTX_MN__KTX 11/28/16 8:52 PM Page 1

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 28

Γιορτινές προτάσεις

Γιορτινό εξοχικό με ποικιλία κρεάτων Από τον Βασίλη Τσιώλη, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Υλικά 600 γρ. μοσχάρι ποντίκι σε μικρά κομμάτια 600 γρ. αρνάκι σε μικρά κομμάτια 600 γρ. χοιρινή σπάλα σε μικρά κομμάτια 700 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους 800 γρ. έμενταλ ή γκούντα τριμμένο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια

Εκτέλεση Κόβουμε τα κρέατα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, λίγο κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μπούκοβο και τέλος το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε ταψί τη μισή ποσότητα κρεάτων και τοποθετούμε ανάμεσα το τυρί. Καλύπτουμε με την άλλη μισή ποσότητα κρεάτων και τέλος σκεπάζουμε με τα τριμμένα τυριά.

1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε κυβάκια 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και λίγο μπούκοβο

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για 2 ώρες περίπου..

28

Meat News

Δεκέμβριος 2016

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:37 PM Page 29

THEMA_EDOK 2_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:43 μ.μ. Page 30

Θέμα

Συζήτηση εφ’ όλης της ύλης Η παραβατικότητα που σε μεγάλο βαθμό διαπερνά όλους τους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος δεν μπορεί να αποτελεί το μέλλον. Η άποψη αυτή που διατυπώθηκε στην ενδιαφέρουσα συνάντηση που πραγματοποίησε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος στις 11 Νοεμβρίου, τόσο από τον πρόεδρό της, όσο και από τον εκπρόσωπο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, είναι χαρακτηριστική του προβληματισμού που κυριαρχεί στον τομέα του κρέατος. Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Π

Λευτέρης Γίτσας, πρόεδρος ΕΔΟΚ

Γιώργος Καρέτσος, πρόεδρος ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, Γενικός Διευθυντής Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, ΥΠΑΑΤ

30

Meat News

ρόκειται για τη 2η επιμορφωτική ημερίδα που πραγματοποίησε η ΕΔΟΚ για την υγιεινή στα σφαγεία, τη συντήρηση και τη μεταφορά σφάγιων, η οποία έκλεισε με το συμπέρασμα ότι είναι απόλυτη ανάγκη όλοι οι κρίκοι του κλάδου κρέατος να συνεργαστούν για να επιλύσουν όλα τα υπαρκτά προβλήματα και όλα όσα προκύπτουν. Είναι μάλιστα χαρακτηριστικός ο τρόπος με τον οποίο έθεσε το ζήτημα αυτό σε παρέμβασή του ο ίδιος ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας: «Να καθίσουμε όλοι μαζί στο ίδιο τραπέζι και να μην εστιαστούμε μόνο στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν τα σφαγεία ή τα κρεοπωλεία, αλλά να τα δούμε συνολικά γιατί μόνο έτσι θα αντιμετωπιστούν και θα έχουμε αποτελέσματα. Δεν πρέπει λοιπόν αποσπασματικά και αναλόγως της συγκυρίας να ασχολούμαστε με τον κάθε κλάδο χωριστά, αλλά να τα βάλουμε όλα κάτω, αρχίζοντας από τον παραγωγό και φτάνοντας μέχρι τον καταναλωτή». Στην ημερίδα παραβρέθηκαν πλήθος κόσμου. Εκπρόσωποι των ελληνικών σφαγείων, υπηρεσιακοί παράγοντες του ΥΠΑΑΤ, στελέχη του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, αλλά και σπουδαστές της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας, παρακολούθησαν με μεγάλο ενδιαφέρον τις παρουσιάσεις των εισηγητών, οι οποίες αφορούσαν: την προστασία των ζώων κατά τη σφαγή, τον χειρισμό των ζωικών υποπροϊόντων, την ιχνηλασιμότητα, την υγιεινή στα σφαγεία, την τεχνολογία και τις τεχνικές ψύξης, αλλά και το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ. Από όσα έδειξε η συζήτηση που ακολούθησε, το ενδιαφέρον του κοινού δεν εστιάστηκε μόνο στο ζήτημα της υγιεινής των σφαγείων, επεκτάθηκε, ως αναμενόταν και σε πολλά παράλληλα θέματα που είχαν να κάνουν με την παραγωγή ελληνικού προϊόν-

Δεκέμβριος 2016

τος, τις ελληνοποιήσεις κρεάτων, τα κενά στους ελέγχους. Από την αρχή άλλωστε φάνηκε ότι τα σφαγεία, η λειτουργία και το οικονομικό τους αντικείμενο είναι άμεσα εξαρτώμενα από την παρούσα κατάσταση της ελληνικής κτηνοτροφίας. Αυτό εξάλλου ήταν το πνεύμα της ομιλίας του προέδρου ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ Γιώργου Καρέτσου, ο οποίος μετέφερε χαιρετισμό του υπουργού ΥΠΑΑΤ Βαγγέλη Αποστόλου.

Μονόδρομος η παραγωγική ανασυγκρότηση Αυτό ήταν παράλληλα και το μήνυμα που θέλησε να περάσει ο Θωμάς Αλεξανδρόπουλος, Γεν. Διευθυντής Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, ο οποίος εισαγωγικά σημείωσε ότι η αύξηση της παραγωγής, η παραγωγή υγιεινών, ασφαλών, ποιοτικών προϊόντων και η εξωστρέφεια είναι τα τρία συστατικά στοιχεία της παραγωγικής ανασυγκρότησης την οποία χαρακτήρισε μονόδρομο. Μιλώντας δε για τον ρόλο που επιδιώκουν να παίξουν το ΥΠΑΑΤ και οι αρμόδιες υπηρεσίες σε αυτή την κατεύθυνση, υπογράμμισε τρία βασικά στοιχεία: «Πρώτον, πρέπει να εξασφαλίσουμε τον ανταγωνισμό με ίσους όρους. Αυτό σημαίνει ενιαία εφαρμογή της νομοθεσίας, προσπάθεια να πατάξουμε φαινόμενα όπως οι ελληνοποιήσεις, συντονισμό ειδικά μεταξύ των περιφερειών της χώρας. Δεύτερο είναι η εξασφάλιση χρηματοδοτήσεων. Η περίοδος που χρηματοδοτούνταν γενικά προγράμματα χωρίς ανάλυση κόστους–οφέλους και χωρίς να επιδοτείται η παραγωγή πρέπει να ξεπεραστεί. Πάμε να επιδοτήσουμε την παραγωγή, και αυτό το πνεύμα διαπερνά και το ΠΑΑ 2014-2020 και τον αναπτυξιακό νόμο. Το

THEMA_EDOK 2_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:43 μ.μ. Page 31

τρίτο που έχει να κάνει το κράτος είναι ένας αξιόπιστος ελεγκτικός μηχανισμός. Μολονότι υπάρχουν τα μεγάλα προβλήματα της έλλειψης προσωπικού και πόρων, πρέπει να προσπαθήσουμε για ένα ενιαίο ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχου το οποίο θα μπορέσει να εγγυηθεί τον ανταγωνισμό με ίσους όρους και την ενιαία εφαρμογή της νομοθεσίας».

Τα σφαγεία επιμένουν στην πάταξη των ελληνοποιήσεων Σε σχέση πάντως με τα ζητήματα της νομοθεσίας και της εφαρμογής της, έγινε απόλυτα σαφές ότι οι εκπρόσωποι των σφαγείων επιμένουν στην ανάγκη πάταξης των ελληνοποιήσεων με ελέγχους και ισοζύγιο στα σημεία λιανικής πώλησης. «Εμείς τι έχουμε πει; Να ελέγχεται το ισοζύγιο, τι αγοράζει και τι πουλάει κάθε σημείο πώλησης, για να μπορεί να γίνει ο έλεγχος οριζόντια και κάθετα. Όταν αυτό δεν γίνεται, ό,τι και να λέμε είναι άσκοπο. Στο κρεοπωλείο, ζυγιστική μηχανή, ταμειακή μηχανή, ισοζύγιο και έλεγχος, αλλιώς δεν λύνεται το πρόβλημα» ανέφερε χαρακτηριστικά ο Βασίλης Μεγαλοβασίλης, πρόεδρος του Πανελλήνιου Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων – Κρέατος. Παρά τις διαφορετικές οπτικές που προβάλλει κάθε κρίκος της αλυσίδας, είναι προφανές ότι υπάρχει ένα κοινό ενδιαφέρον, και αυτό είναι η ανάπτυξη του κλάδου κρέατος, ενώ η ανάγκη συντονισμού των υπηρεσιών και ο ενεργός θεσμικός ρόλος της ΕΔΟΚ είναι στοιχεία που μπορούν να διαδραματίσουν καθοριστικό ρόλο. Συντονίζοντας μάλιστα το πάνελ της συζήτησης με την οποία έκλεισε η ημερίδα, ο Εντεταλμένος Σύμβουλος της ΕΔΟΚ Ανδρέας Γεωργούδης είχε και μία σχετική πρόταση να καταθέσει προς την πλευρά του ΥΠΑΑΤ: μια ομάδα εργασίας η οποία θα συνδυάζει τις πληροφορίες από τα σφαγεία, τις πληροφορίες από την παραγωγή, την εμπειρία της ΕΔΟΚ από τους επαγγελματικούς χώρους του κρέατος. «Με τον τρόπο αυτό θα μπορούσαμε να δούμε τι γίνεται, πού υπάρχουν τρύπες και γιατί υπάρχουν αυτές οι τρύπες και πώς μπορούμε να τις καλύψουμε» ανέφερε ο κ. Γεωργούδης. Συνοπτικά, πρέπει να σημειωθεί ότι μετά τη διοργάνωση της 1ης Ημερίδας για τα σφαγεία που έγινε στη Θεσσαλονίκη στα τέλη Μαΐου, ετούτη η 2η Ημερίδα ήρθε να τονίσει ακόμη περισσότερο την ανάγκη να συναντηθούν και να συζητούν όλοι όσοι εμπλέκονται (παραγωγοί, επαγγελματίες, υπηρεσίες) στον κλάδο του κρέατος, προκειμένου τα προβλήματα που εντοπίζονται να βρίσκουν και τους ιδανικότερους τρόπους επίλυσης. Στην πραγματικότητα, ένα φόρουμ συνεννόησης είναι δυνατό να συμβάλει σε σημαντικό βαθμό στην προσπάθεια για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και του τομέα του κρέατος στην Ελλάδα. Αυτό τουλάχιστον έδειξε η Ημερίδα που διοργάνωσε η ΕΔΟΚ. l Δεκέμβριος 2016

Meat News

31

REPORTAZ_PERIASTIKI_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:44 μ.μ. Page 32

Ρεπορτάζ

Περιαστική κτηνοτροφία με προβλήματα αλλά και πλεονεκτήματα

Τ

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ην επιμονή των κτηνοτρόφων της Αττικής να διεκδικήσουν τη συνέχιση της δραστηριότητάς τους σε πείσμα όλων των αντιξοοτήτων που έχουν να αντιμετωπίσουν από τους νόμους, τις ρυθμίσεις και τη βουλιμική επέκταση της πόλης, ανέδειξε το συνέδριο που οργάνωσε τον Νοέμβριο ο Κτηνοτροφικός Σύλλογος Περιφέρειας Αττικής «Άγιος Γεώργιος». Το Συνέδριο με θέμα «Περιαστική κτηνοτροφία και κτηνοτρόφοι», ήταν μια προσπάθεια του Συλλόγου να τονίσει την παρουσία της κτηνοτροφικής δραστηριότητας στην Αττική, και παράλληλα να φέρει κοντά την αγροτική με την αστική κοινωνία, με όρους όμως συνύπαρξης – όπως τονίζουν διαρκώς τα στελέχη του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής, καθώς μέχρι σήμερα η αγροτική κοινωνία βρίσκεται συνεχώς σε πίεση και άμυνα. Το πολυπληθές κοινό που πήρε μέρος στο Συνέδριο – μεταξύ των οποίων και ο νέος αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Γιάννης Τσιρώνης– είχε την ευκαιρία να ενημερωθεί για τις μέχρι σήμερα δράσεις του Κτηνοτροφικού Συλλόγου, να συζητήσει για προβλήματα και διεξόδους, αλλά και να παρακολουθήσει τρεις εξαιρετικά ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις, άμεσα σχετιζόμενες με τον τίτλο του Συνεδρίου. Αναφερόμαστε: - Στην εισήγηση του Καθ. Ιωσήφ Μπιζέλη (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας) με τίτλο «Αστική κτηνοτροφία: Μια διαφορετική προσέγγιση της εκτροφής αγροτικών ζώων στην πόλη», ο οποίος ανέλυσε το επιτυχημένο μοντέλο των city farms. Ένα μοντέλο που ενσωματώνει πολλά πλεονεκτήματα και εφαρμόζεται ήδη εδώ και αρ-

Ο πρόεδρος του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Περιφέρειας Αττικής Γιάννης Κοντογιάννης, ανοίγει τις εργασίες του Συνεδρίου «Περιαστική Κτηνοτροφία και κτηνοτρόφοι»

32

Meat News

Δεκέμβριος 2016

κετά χρόνια σε πολλές ανεπτυγμένες χώρες. Σήμερα, περισσότερα από δύο χιλιάδες city farms υπάρχουν στην Ευρώπη, τα επισκέπτονται εκατομμύρια άνθρωποι, προσφέρουν απασχόληση σε χιλιάδες άτομα, και παράγουν σημαντικές ποσότητες τροφίμων, ενώ είναι χαρακτηριστικό ότι μόνο στη Χάγη της Ολλανδίας, υπάρχουν δέκα αγροκτήματα τέτοιου είδους. l Στην παρουσίαση του Καθ. Γιώργου Ζέρβα (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας), ο οποίος ανέλυσε την ιδέα των κτηνοτροφικών πάρκων ως μια εναλλακτική πρότασηλύση για τη διάσωση και λειτουργία της περιαστικής κτηνοτροφίας. Μια πρόταση που όπως ο ίδιος είπε, διέπεται από συγκεκριμένο θεσμικό πλαίσιο, προϋποθέτει την αρμονική συνεργασία των κτηνοτρόφων και έχει μια σειρά οικονομικών πλεονεκτημάτων, όπως ο εκσυγχρονισμός της παραγωγικής διαδικασίας, η ομαδική προμήθεια ζωοτροφών, η οργανωμένη πώληση προϊόντων, το μικρότερο κόστος υγειονομικής περίθαλψης των ζώων, η καλύτερη διαχείριση των βοσκήσιμων εκτάσεων, το χαμηλότερο λειτουργικό κόστος. l Στην ομιλία του διευθυντή Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής στην Π.Ε. Δυτικής Αττικής, Απόστολου Τσιάμα, ο οποίος μεταξύ άλλων περιέγραψε την εικόνα της κτηνοτροφικής παραγωγής στην Αττική, αλλά και τα ιδιαίτερα προβλήματα που αδίκως αντιμετωπίζουν οι κτηνοτρόφοι με τη χορήγηση αδειών διατήρησης εγκαταστάσεων «παρ’ όλο που ο νόμος είναι σαφής και οφείλουν οι υπηρεσίες να τον εφαρμόζουν» όπως είπε. Οι εισηγήσεις φαινόταν να «δένουν» μια χαρά με τον χαιρετισμό που απεύθυνε προς τους συνέδρους ο αν. υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Γιάννης Τσιρώνης (ο οποίος αναφέρθηκε στα πλεονεκτήματα που παρουσιάζουν η περιαστική γεωργία και κτηνοτροφία) αλλά και με την επιμονή που έδειξαν να διαθέτουν τα στελέχη του Κτηνοτροφικού Συλλόγου, που κατά τις εναρκτήριες ομιλίες τους είχαν αναφερθεί με πολλούς τρόπους στην αποφασιστικότητα να διατηρήσουν «με νύχια και με δόντια» την κτηνοτροφική δραστηριότητα στην Αττική. Παράλληλος στόχος του Συνεδρίου ήταν να οργανωθούν τα επόμενα βήματα του Κτηνοτροφικού Συλλόγου, και σε αυτό το θέμα ήταν αφιερωμένο το δεύτερο μέρος του Συνεδρίου, όπου συζητήθηκε η διοργάνωση εκδήλωσης για την κτηνοτροφία στα νησιά του Αιγαίου, η επίσκεψη στην έκθεση Zootechnia τον Φεβρουάριο, νέα εκδήλωση του Συλλόγου τον Φεβρουάριο, αλλά και μια μεγάλη κοινωνική συνάντηση κτηνοτρόφων της Αττικής τον προσεχή Μάιο. n

REPORTAZ_PERIASTIKI_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:44 μ.μ. Page 33

AUTO_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:45 μ.μ. Page 34

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Γράφει o Νίκος Λουπάκης

Νέο Nissan NV300: το οικονομικό… Με όπλα του την εγγύηση των 160.000 χιλιομέτρων (5 ετών) και τη χαμηλή κατανάλωση καυσίμου ο αντικαταστάτης του Primastar έρχεται να τοποθετηθεί με αξιώσεις στην αγορά των ελαφρών φορτηγών.

T

για μέχρι εννέα άτομα. ο νέο NV300, που αποτελεί όπως και ο προκάτοχός του Primastar προϊόν της γαλλοϊαπωνικής Είναι διαθέσιμο με εργοστασιακά τοποθετημένη προσυνεργασίας Renault – Nissan, διατίθεται ως στατευτική ξύλινη επένδυση και μπορεί να εφοδιαστεί κλειστό φορτηγό, mini bus αλλά και ως Combi επιβατικό με έως 20 άγκιστρα για την ασφάλιση του φορτίου. Όλες οι εκδόσεις του διαθέτουν πλήρως ρυθμιζόμενη όχημα. Επιπλέον, προσφέρεται και σε έκδοση με σασί θέση οδήγησης, ενώ ευκολίες όπως οι υποδοχές για που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μετατροπές. σύνδεση smartphone και tablet, ο χώρος αποθήκευΩς κλειστό φορτηγό, το νέο NV300 διατίθεται σε 4 μεσης laptop, το πάνελ συγκράτησης σημειωματάριου γέθη (L1H1, L1H2, L2H1, L2H2) δηλαδή αναλαμβάνουν να διαμορφώσουν ένα κινητό γραφείο. σε δύο μήκη (L) και δύο ύψη (H), με αντίστοιχο όγκο Συνολικά το NV300 διαθέτει φόρτωσης 5,2 89 λίτρα αποθηκευτικών Με μια ματιά: m3, 7,2 m3 χώρων μέσα στην καμπίνα. n 2 μεταξόνια (3098, 3498 mm) ,6,0 m3 και 8,6 Ο προαιρετικός εξοπλισμός n 2 μήκη (4999, 5399 mm) m3, ενώ μποπεριλαμβάνει μεταξύ άλλων n 2 ύψη (1971, 2493 mm) ρεί να μεταφέσύστημα δορυφορικής n όγκος φόρτωσης: 5,2 m3 έως 8,3 m3 ρει έως και πλοήγησης, την κάμερα οπιn Μεικτό βάρος: 2.780 – 3.090 kg τρεις στάνταρ σθοπορείας κ.λπ. ενώ το n 1 diesel, 4 ιπποδυνάμεις: 1.6 / 95 έως 145hp ευρωπαλέτες, παρών δίνουν και αρκετά n Κατανάλωση: 5,9 έως 6,9 lit/100 km ακόμη και ηλεκτρονικά βοηθήματα στην έκδοση ενεργητικής ασφάλειας.

L1 και έχει τη δυνατότητα να μεταφέρει Η γκάμα των κινητήρων περιλαμβάνει τέσσερις επιλογές προερχόμενες από τον πετρελαιοκινητήρα 1,6 λίαντικείμενα μήκους μέχρι 3,75 (L1) και τρων των Qashqai και X-TRAIL, με ισχύ 95, 120, 125 και 4,15 μέτρων (L2). Είναι επιπλέον διαθέσιμο σε δύο εκδόσεις των έξι θέσεων για επιβάτες (L1H1, L2H1) συν 145 ίππων, με τους δύο ισχυρότερους κινητήρες να την έκδοση με σασί (L2H1) και προσφέρεται, με ποδιαθέτουν τεχνολογία twin turbo. Πλέον οικονομική λυάριθμες επιλογές για τις πίσω και πλευρικές πόρτες. είναι η έκδοση των 125hp, με κατανάλωση στο συνΤέλος, για τους επαγγελματίες που χρειάζονται χώρο δυασμένο κύκλο οικονομίας δοκιμών 5,9 λίτρα / 100 για περισσότερους επιβάτες, το νέο NV300 διατίθεται χλμ. Όλες οι εκδόσεις συνδυάζονται με εξατάχυτο χεισε δύο εκδόσεις Combi (L1H1, L2H1), με καθίσματα ροκίνητο κιβώτιο. l 34

Meat News

Δεκέμβριος 2016

AUTO_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:45 μ.μ. Page 35

Ford Transit & Transit Custom με νέο κινητήρα Ford EcoBlue

M

ε το νέο κινητήρα Ford EcoBlue diesel, που προσφέρει μειωμένο κόστος χρήσης και βελτιωμένες επιδόσεις εφοδιάζονται τώρα τα επαγγελματικά οχήματα Ford Transit και Transit Custom. Ο δίλιτρος κινητήρας Ford EcoBlue φιλοσοφίας downsizing (απόδοση της ίδιας ισχύος από λιγότερα κυβικά) βελτιώνει την οικονομία μέχρι 13% συγκριτικά με τον απερχόμενο 2.2L TDCi, με εκπομπές CO2 από 157 g/km, αποδίδει περισσότερη ροπή στις χαμηλές στροφές και προσφέρει μεταβλητά διαστήματα σέρβις μέχρι 2 ετών/60.000 χλμ. Πρόκειται για προηγμένο diesel που υποβλήθηκε σε δοκιμές αντοχής που αντιστοιχούν σε 5,5 εκατομμύρια χλμ. Η «καθαρή» τεχνολογία που ενσωματώνει ο νέος κινητήρας επιτρέπει εξαιρετικά χαμηλές εκπομπές ρύπων σύμφωνα με τα αυστηρά πρότυπα Euro Stage VI που ισχύουν από το Σεπτέμβριο του 2016, και απαιτούν 55% μείωση στις εκπομπές NOx συγκριτικά με τα πρότυπα Euro Stage V. Για τα Transit και Transit Custom, ο κινητήρας 2.0L Ford EcoBlue διατίθεται σε εκδόσεις 105 PS, 130 PS και 170 PS. l

FUSO Canter από τη Mercedes-Benz Ελλάς

H

Mercedes-Benz Ελλάς αποτελεί πλέον τον Γενικό Διανομέα και Εισαγωγέα των Ελαφρών Επαγγελματικών Οχημάτων FUSO στην Ελλάδα, καθώς η FUSO αποτελεί αναπόσπαστο

κομμάτι του ομίλου Daimler AG, καθώς από το 2004. Το FUSO Canter, με τρεις τύπους καμπίνας, πέντε κατηγορίες βάρους (από 3,5t έως 8,55t) και έξι διαφορετικά μεταξόνια, σε συνδυασμό με το υψηλό ωφέλιμο φορτίο και το μικρό κύκλο στροφής για διευκόλυνση των ελιγμών σε στενούς, αποτελεί μία ενδιαφέρουσα πρόταση στην κατηγορία φορτηγών medium-duty. Επιπλέον, και οι τρεις εκδόσεις κινητήρων πληρούν τις νέες προδιαγραφές εκπομπών ρύπων Euro 5b+ ή Euro VI. l

Νέα σειρά φορτηγών FORD TRUCKS στην Ελλάδα

O

Όμιλος Εταιρειών Σφακιανάκη ανέλαβε την εισαγωγή και διανομή στην Ελλάδα των νέων μοντέλων Ford Trucks. Η πρεμιέρα των ανανεωμένων, σχεδιαστικά και τεχνολογικά,

φορτηγών και τρακτόρων της Ford Trucks στην Ελλάδα πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο στην έκθεση Transport Show 2016. Η νέα αντιπροσωπεία ενημερώνει ότι διαθέτει οχήματα test drive στις εγκαταστάσεις της στην Μαγούλα Αττικής προκειμένου να δώσει την ευκαιρία σε όλους τους ενδιαφερόμενους επαγγελματίες να οδηγήσουν τα φορτηγά και να τα αξιολογήσουν.l

Δεκέμβριος 2016

Meat News

35

PAROYSIASH_BAMBAKAS 2_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:56 μ.μ. Page 36

Παρουσίαση

Skin Tray-Sealing VS απλού Tray-Sealing & Thermoforming Είδος συσκευασίας με λειτουργική αποδοτικότητα, στο 1/3 του κόστους της Skin Thermoforming εφαρμογής, που προτείνει η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Η skin συσκευασία σε tray–sealing μηχανή: l Βασίζεται στην τεχνολογία της θερμοσυγκόλλησης, με τη διαφορά πως και το άνω φιλμ θερμοδιαμορφώνεται και αγκαλιάζει επιδερμικά το προϊόν, ενώ παράλληλα γίνεται συγκόλληση σε όλη την επιφάνεια του περιέκτη. l Είναι ολοκληρωμένο σύστημα (μηχάνημα / φιλμ / περιέκτης), καινοτόμο και οικονομικό. l Προτείνεται για φρέσκα, κατεψυγμένα και έτοιμα προϊόντα (έτοιμο φαγητό, φρέσκο ψάρι, φρέσκο κρέας, νωπό κοτόπουλο, τυροκομικά προϊόντα κ.ά.).

Standard πακέτο με τροποποιημένη ατμόσφαιρα

Μηχανολογικός Εξοπλισμός για Skin συσκευασία

Πλεονεκτήματα: l Διατήρηση της υπάρχουσας διαδικασίας θερμοσυγκόλλησης. l Ρύθμιση παραμέτρων περιέSkin πακέτο κτη (χρώμα / ακαμψία και σε tray-sealing βάθος) συμβατή με το εύStandard συσκευασ ULMA TAURUS 300 ία κολο άνοιγμα. τροποποιημένης ατ μόσφαιρας l Μπορεί ταυτόχρονα να χρησιμοποιηθεί τόσο για skin συσκευασία, όσο και για συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας M.A.P. l Το ύψος του προϊόντος μπορεί πλέον να προεξέχει ελαΣυσκευασία skin φρώς από το ύψος του περιέκτη. Κάτι τέτοιο δε συμβαίσε tray-sealing νει σε μία απλή tray – sealing εφαρμογή. l Επικοινωνία του περιέκτη με το καταναλωτικό κοινό. Σε μία standard συσκευασία χωρούν l Εμφάνιση συσκευασίας ως προδιαμορφωμένος άκαμ12 συσκευασίες πτος περιέκτης (PP, PET). τροποποιημένης l Ποικίλα σχήματα περιεκτών μπορούν να χρησιμοποιατμόσφαιρας Με την συσκευασία ηθούν. skin επιτυγχάνουμε 20 συσκευασίες

Αύξηση έως 65%

36

Meat News

Καινοτομίες - Οφέλη Η προτεινόμενη συσκευασία προάγει: l Τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας, με την εύκολη και γρήγορη τροφοδοσία και τον μειωμένο όγκο συσκευασιών.

Δεκέμβριος 2016

Προδιαμορφωμένος περιέκτης Τοποθέτηση προϊόντος στον περιέκτη Θερμοδιαμόρφωση & συγκόλληση του άνω φιλμ

l Την άριστη κάθετη - επικοινωνιακή παρουσίαση του προϊόντος στο ράφι και τη βιτρίνα. Κάθε πληροφορία είναι άμεση και ευανάγνωστη. Επικοινωνεί με τον καταναλωτή σε αντίθεση με τις συσκευασίες που τοποθετούνται οριζόντια, η μία επάνω στην άλλη, με ό,τι αυτό συνεπάγεται.

Πλεονεκτήματα έναντι της συσκευασίας tray – sealing με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (ΜΑΡ) Σταθερή ποιότητα του προϊόντος και της συσκευασίας Μείωση ανάπτυξης αερόβιων οργανισμών l Φυσική ωρίμανση του νωπού κρέατος μέσα στη συσκευασία l Εύκολο να ελεγχθεί η ακεραιότητα της συσκευασίας l Υψηλή ασφάλεια συσκευασίας l Πλήρες σύστημα προσέγγισης: εφαρμογή, τεχνική κάλυψη, ασφάλεια υγιεινής l Μαγειρική εν κενώ και δυνατότητα υψηλής παστερίωσης l Κάθετη παρουσίαση με τη βέλτιστη εμφάνιση στο ράφι και με περισσότερα προϊόντα στον ίδιο χώρο l Σκληρή συσκευασία με ελκυστική skin παρουσίαση Χρήση του εύκολου ανοίγματος στη συσκευασία l Ποικιλία στο σχήμα του περιέκτη l l

Συμπεράσματα Η υπεροχή της Skin συσκευασίας για έτοιμα προϊόντα, συνοψίζεται στα παρακάτω: l Το 1/3 του κόστους από μία skin thermoforming μηχανή l Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (κενό υψηλού φραγμού) l Το προϊόν δεν συμπιέζεται l Πλήρης σφράγιση σε όλη την επιφάνεια του περιέκτη l Μη απώλεια υγρών l Εμφάνιση που προάγει την πώληση l Ασφαλής συσκευασία l Ένδειξη αλλοίωσης προϊόντος Για οποιαδήποτε συμπληρωματική πληροφορία, επικοινωνήστε με το τμήμα Συσκευασίας Τροφίμων της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Δημ. Δράκος Τεχνολόγος Τροφίμων Υπεύθυνος του Τμήματος Συσκευασίας Τροφίμων

_KTX_MN__KTX 28/11/2016 5:47 μ.μ. Page 1

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:48 μ.μ. Page 38

Παρουσίαση

DIGI: Από τη ζύγιση στην ολιστική προσέγγιση των πωλήσεων

Ο

ιαπωνικός οίκος TERAOKA SEIKO, κατασκευαστής των ζυγών DIGI, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ζυγών λιανικής παγκοσμίως. Aπό το 1928 η TERAOKA SEIKO βρίσκεται πάντοτε μπροστά από τον ανταγωνισμό, στην αιχμή της τεχνολογίας, κατασκευάζοντας προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούνται ως σημείο αναφοράς στη βιομηχανία κατασκευής συστημάτων ζύγισης. Πλέον οι ζυγοί και τα λοιπά προϊόντα DIGI υιοθετούν μια ολιστική προσέγγιση στον τομέα τους ως εργαλεία πωλήσεων, εξοικονόμησης κόστους, πληροφόρησης και περιβαλλοντικής συνείδησης.

3 Η DIGI παρουσιάζει αποκλειστικά την καινοτομία της αυτόματης κοπής, σε συνδυασμό με την τεχνολογία συνεχόμενου ρολού (linerless). Η τεχνολογία αυτόματης κοπής καταργεί αυτόματα τα κενά μεταξύ των γραμμών της ετικέτας, ρυθμίζοντας το απαιτούμενο μήκος της σύμφωνα με το πραγματικό περιεχόμενό της. Ο χειριστής του ζυγού δεν χρειάζεται να τραβάει πλέον την ετικέτα, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο να τη σχίσει και μειώνοντας την άσκοπη καταπόνηση του ζυγού. Ταυτόχρονα καταργείται το ρυζόχαρτο, που είναι μη ανακυκλώσιμο προϊόν. Μόνο η καινοτομία αυτόματης κοπής του συνεχούς ρολού ετικέτας εξασφαλίζει έως και 30% οικονομία, οικολογία, αλλά και προστασία της θερμικής κεφαλής και του εκτυπωτή.

3 Η καλαισθησία των προϊόντων αποτελεί πλέον ουσιαστική αγοραστική απαίτηση, με τις ετικέτες να διαδραματίζουν σημαντικό

38

Meat News

Δεκέμβριος 2016

ρόλο. Οι εκτυπωτές θερμικής εκτύπωσης της DIGI προσφέρουν πλήρη γκάμα γραμματοσειρών και σχεδίων. Παρέχεται επίσης η δυνατότητα εκτύπωσης υδατογραφημάτων σε αποχρώσεις του γκρι, εκτύπωση σε διαφανείς ετικέτες, αλλά και τριχρωμία (μαύρο, γκρι & κόκκινο) για ακόμα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα.

3 Πολλοί επαγγελματίες πλέον επιδιώκουν την προσωπική και εξατομικευμένη εξυπηρέτηση προς τους πελάτες τους. Η DIGΙ προσφέρει τη δυνατότητα εκτύπωσης κειμένων που καταχωρούνται εύκολα στη βάση δεδομένων του ζυγού, μέσω του προαιρετικού δεύτερου εκτυπωτή χαρτοταινίας, εκτυπώνοντας συνταγές, τρέχουσες προσφορές κ.ά.

3 Η multi-media οθόνη πελάτη στους PC-based ζυγούς DIGI αποτελεί σημαντικό εργαλείο marketing. Μέσω φωτογραφιών και video, γίνεται προβολή προϊόντων, προσφορών κ.ά.

3 Με το αυτοματοποιημένο σύστημα προτεραιότητας οι πελάτες μπορούν πλέον να γνωρίζουν τον εκτιμώμενο χρόνο αναμονής στα διάφορα τμήματα του καταστήματος και στα ταμεία.

3 Η ασύρματη αναγνώριση του χειριστή από τον ζυγό καταγράφει αυτόματα τις πωλήσεις κάθε χρήστη, εξαλείφοντας την πιθανότητα λανθασμένης καταγραφής.

3 Οι ηλεκτρονικές ετικέτες είναι η λύση για άμεση και σωστή ενημέρωση της περιγραφής και της τιμής των προϊόντων. Η ασύρματη ενημέρωσή τους γίνεται από τη βάση δεδομένων της επιχείρησης, με παράλληλη ενημέρωση ταμείων και ζυγών. Διαθέτουν οθόνη υψηλής ανάλυσης και προσφέρουν τη δυνατότητα κλήσης κωδικού από τον ζυγό με ένα άγγιγμα (HiTouch). Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, η οποία αντιπροσωπεύει αποκλειστικά την DIGI από το 1980, έχει επεκτείνει τις δυνατότητες των ζυγών με το λογισμικό LIBRA, κατασκευασμένο από το τμήμα software της εταιρείας. Με αυτόν τον τρόπο, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ δίνει λύσεις που πρ ο σ α ρ μ ό ζ ο ν τ α ι στις ανάγκες των πελατών.l

PAROYSIASH_XRONOGRAFIKH_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:48 μ.μ. Page 39

POKK_44_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:51 μ.μ. Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Διονύσης Ανδρεόπουλος Πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών & Προαστίων

Χρειάζεται συνεχής επαγρύπνηση και δυναμική

Σ

το ζήτημα του αθέμιτου ανταγωνισμού επικεντρώνει τα προβλήματα που απασχολούν τον κλάδο, ο πρόεδρος του Συλλόγου Κρεοπωλών Πατρών και Προαστίων Ν. Αχαΐας, Διονύσης Ανδρεόπουλος και ζητά μεγαλύτερη δυναμική στη δράση της Ομοσπονδίας.

-Δώστε μας μια εικόνα για τα προβλήματα που αντιμετωπίζετε ως σωματείο στην περιοχή σας. Είναι τα ίδια όπως όλων των κρεοπωλών της Ελλάδος. Τιμές κάτω του κόστους από σούπερ μάρκετ και πολυκαταστήματα, αν και εμείς βέβαια δεν πουλάμε την ίδια ποιότητα κρεάτων, που πουλάνε αυτοί, δεν πουλάμε την… γριά για νύφη, όπως λέει ο λαός. Λαθροσφαγές από κτηνοτρόφους, που τις πιάνουν οι υπηρεσίες και τα προβλήματα λύνονται. Πωλήσεις κρεάτων μέσα σε τελάρα σε λαϊκές αγορές από παραγωγούς στα αγροτικά τους αυτοκίνητα, που μετά από καταγγελία επεμβαίνει η αστυνομία ή το Τμήμα Ανάπτυξης. Ασφαλιστικό: Από το 2010 άρχισε η γενοκτονία του, τα λεφτά μας γίνανε ομόλογα, τα κουρέψανε, τα έφαγε το κράτος με κακοδιαχείριση, οι συντάξεις χάνονται, οι υπεύθυνοι που τα τσέπωσαν κάνουν τις «παρθένες» και πάνε από το ένα κόμμα στο άλλο. Η Ελλάδα θέλει ηγέτες να κόβουν «γόρδιους Από την εορτή των Ταξιαρχών, στον Ι. Ναό Παναγίας Αλεξιωτίσσης, μπροστά στην εικόνα δεσμούς» και να προχωρούν και όχι που έχουν δωρίσει οι κρεοπώλες από το να δίνουν ψίχουλα στους συνταξι1869. Νέοι και παλαιοί κρεοπώλες ούχους. αποφάσισαν να προταθεί στην ετήσια γενική Θα αναφερθώ και σε ορισμένες συνέλευση να οργανωθεί πορεία διαμαρτυρίας για τον αθέμιτο ανταγωνισμό «καυτές πατάτες» που πρέπει να στην Αθήνα και το Υπουργείο Ανάπτυξης, με διερευνηθούν: φορτηγά ψυγεία και ζωάδικα, υπό την αιγίδα Πήγα με την παρέα μου πρόσφατα και με τη σημαία της ΠΟΚΚ. σε ένα εστιατόριο – ψητοπωλείο και παραγγείλαμε μπριζόλα χοιρινή, σουβλάκι χοιρινό, σουβλάκι κοτόπουλο κ.λπ. Σε ερώτησή μου αν είναι ελληνικό το σουβλάκι ή η μπριζόλα, η απάντηση ήταν ειρωνική: «σιγά μην κάνουμε DNA στο κρέας μας». Φυσικά σηκωθήκαμε και φύγαμε. Αυτό, για τους φίλους μας τους κτηνοτρόφους – χοιροτρόφους που ζητούν να αναγράφεται η προέλευση στην ταμειακή. Ας υποχρεώσουν και τα καταστήματα εστίασης να γράψουν την προέλευση στους 40

Meat News

Δεκέμβριος 2016

καταλόγους ώστε να ξέρουμε τι τρώμε και να αναγκαστούν να αγοράζουν ελληνικά κρέατα. Ένα άλλο θέμα είναι η χημεία στο κρέας και τα συντηρητικά. Στις Σχολές Κρέατος ένα θέμα που μπαίνει στις εξετάσεις για την βεβαίωση του κρεοπώλη είναι «ποια είναι η διαφορά στα λουκάνικα του κρεοπωλείου, από αυτά του σούπερ μάρκετ». Η απάντηση είναι ότι τα συσκευασμένα λουκάνικα χρησιμοποιούν συντηρητικά, ενώ στα κρεοπωλεία περιέχουν μόνο αγνά συστατικά.

-Υπάρχουν προβλήματα αθέμιτου ανταγωνισμού στην περιοχή; Ο αθέμιτος ανταγωνισμός από χρόνια ταλανίζει όχι μόνο την περιοχή μας, αλλά όλη την Ελλάδα. Έχουμε καταγγείλει όλες τις κυβερνήσεις, και την σημερινή, για τη μη ψήφιση νόμου για τον ανταγωνισμό, όπου με την γνωστή μέθοδο της μεταφοράς κερδών ρίχνουν τις τιμές κάτω του κόστους δημιουργώντας σε μας αθέμιτο ανταγωνισμό, ώστε να μας κλείσουν. Αποφασιστικές κινητοποιήσεις δεν έχουν γίνει ποτέ. Έγγραφα διαβήματα προς ΓΣΕΒΕΕ, ΠΟΚΚ, Επιμελητήρια έχουν γίνει πάμπολλα, αλλά αποτέλεσμα μηδέν. Μεθοδεύεται με μαθηματική ακρίβεια το σβήσιμο των μικρών επιχειρήσεων και ειδικά των κρεοπωλείων. Ο κλάδος μας είναι βαριά τραυματισμένος. Τα ψηφίσματα των συνεδρίων έπεσαν στο κενό.

-Ποια κατά την άποψή σας είναι τα κύρια ζητήματα που πρέπει να επικεντρώσει τη δράση της η ΠΟΚΚ; Να κινηθεί με περισσότερη δυναμική. Οι καλόπιστες κουβέντες και τα χτυπήματα στην πλάτη δεν λύνουν προβλήματα. Η καλή γλώσσα πολλές φορές δεν βγάζει «το φίδι από την τρύπα». Χρειάζεται συνεχής επαγρύπνηση, συνεχείς επισκέψεις κάθε εβδομάδα, κάθε μήνα στο Υπουργείο Ανάπτυξης για το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού. Υπάρχει το 25μελές διοικητικό συμβούλιο που είναι υποχρεωμένο να έρθει σύσσωμο ή τώρα, ή ποτέ. Πρέπει ο καταναλωτής να μάθει ποιο είναι το φρέσκο κρέας και ποιο το μακράς διάρκειας, για τη χημεία στο κρέας και πώς να προστατευθεί από τις παραπλανητικές προσφορές. Όσο αφορά την ΕΔΟΚ, σε συνέδριο στη Θεσσαλονίκη είπα στον κ. Γίτσα ότι το εθνικό προϊόν της χώρας είναι αιγοπρόβατα και τον προέτρεψα να τα διαφημίσουν. Δικαιώθηκα σε αυτή την πρόταση. Αν θέλουμε ελληνικά κρέατα ποιότητας και αν θέλουμε ελληνική κτηνοτροφία πρέπει να δοθεί τεχνογνωσία στους κτηνοτρόφους. l

_KTX_MN__KTX 29/11/2016 5:32 μ.μ. Page 1

KREOPOLES_TAKSIARXES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 8:32 PM Page 42

Μήνυμα του προέδρου

E

ρχονται τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά, μέρες αγάπης και οικογενειακής γαλήνης, μέρες με παραπάνω δουλειά για εμάς και τα καταστήματα μας. Απέναντι μας ο κύριος Παναγιώτης που ψάχνει μόνο τις καλύτερες τιμές έτσι θέλουν να εκπαιδεύουν τον Έλληνα καταναλωτή, ο κύριος Μανώλης με βλέμμα χαμογελαστού ροφού - ο δήθεν κρεοπώλης που προσπαθεί να καπηλευτεί κάτι που εμείς το έχουμε αληθινό εδώ και δεκαετίες (προσωπική επαφή, ποιότητα, ειλικρίνεια). Από την άλλη βιντεάκια στο διαδίκτυο με παράνομες ελληνοποιήσεις με αντίλογο περί συμμορίας εκβιαστών. Και μέσα σε όλα αυτά, δια στόματος κυβερνητικού παράγοντα σε ημερίδα της ΕΔΟΚ μάθαμε ότι μέχρι το τέλος του χρόνου θα υπογραφεί ΚΥΑ για να γράφεται η προέλευση στην ταμειακή μηχανή, μια εμμονή των παραγωγών από τον Αύγουστο του 2007. Και έρχομαι και ρωτώ: τι θα καταφέρουν; Ποια είναι η αντίδραση της ΠΟΚΚ; Ποια είναι η θέση της ΕΔΟΚ; Εδώ κοντά δυο χρόνια το φωνάζω στα συμβούλια και στις συνελεύσεις της Ένωσης και της ΠΟΚΚ αλλά φωνή βοώντος εν τη ερήμω. Μήπως η διαπραγματευτική δύναμη, το κύρος μας ως ομοσπονδία δεν μετρά απέναντι σε αυτούς τους γραφικούς

που πλέον είναι επικίνδυνοι για το μέλλον όλων μας (κρεοπωλών, κτηνοτρόφων, εμπόρων); Και όλα αυτά έχουν φέρει τον κλάδο και την αγορά του κρέατος σε μια νευρικότητα που δεν ξέρω πού θα βγει. Μήπως πρέπει να μπούμε σε άλλους τρόπους αγώνα, μήπως πρέπει να αντιδράσουμε πιο δυναμικά απέναντι σε όλους αυτούς που εσκεμμένα πλέον θέλουν να μας βάλουν στην άκρη; Ρε τσοπαναραίοι, ρε γουρουνάδες σας το φωνάζω χρόνια: αν δεν υπάρχουμε εμείς, δεν θα υπάρχετε και εσείς. Το παραδοσιακό κρεοπωλείο και ο Έλληνας κρεοπώλης είναι αυτοί που στηρίζουν την ελληνική κτηνοτροφία, εμείς κάνουμε τους κόπους σας λεφτά, εμείς είμαστε που ξέρουμε τι ζητάει ο Έλληνας καταναλωτής. Καθίστε με σοβαρότητα μαζί μας μέσα στην ΕΔΟΚ, που πρέπει να γίνει το εργαλείο ανάπτυξης όλων μας. Ζητάω συγνώμη για την σκληρή γλώσσα που γράφω σήμερα, αλλά την αγανάκτηση για όλα αυτά δεν μπορώ να την πνίξω μέσα μου και δεν πρέπει. Σας εύχομαι καλές γιορτές, καλές δουλειές και πάνω από όλα υγεία. Και όλοι στα κάγκελα!

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Ταξιάρχες» συμμετέχει στην έκθεση Food Expo με δικό της περίπτερο, στον ειδικό τομέα κρέατος. Σας περιμένουμε όλους!

42

Meat News

Δεκέμβριος 2016

KREOPOLES_TAKSIARXES_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 8:32 PM Page 43

Ρεπορτάζ

Μια αφίσα για τα κρεοπωλεία μας

Κ

αι φέτος τις γιορτές θα θέλαμε να ενημερώσουμε τους συναδέλφους μας ότι η συγκεκριμένη αφίσα θα διανεμηθεί στα κρεοπωλεία - μέλη μας ως ένα μέσο διαφήμισης στο καταναλωτικό κοινό, που δεν είναι άλλοι από τους ίδιους μας τους πελάτες. Εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα, καλές δουλειές και πάνω απ’ όλα υγεία σε σας και τους δικούς σας ανθρώπους. Σας καλώ επίσης για οποιαδήποτε απορία, ή κάτι που μπορεί να σας προβληματίσει μην διστάσετε να επικοινωνήσετε με κάποιο από τα μέλη της Διοίκησης. Καλές γιορτές!

Θοδωρής Ρούσσος

Δεκέμβριος 2016

Meat News

43

BITRINA_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 8:30 PM Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Ζυγός, Πειραιάς

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

44

Meat News

Δεκέμβριος 2016

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2017) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 21/12/2016. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 8:30 PM Page 45

Παναγιώτης Μητρόπουλος Αιγάλεω

Διονύσιος Αντωνόπουλος Πύργος Ηλείας

Δεκέμβριος 2016

Meat News

45

NEA_AGORAS_44new_MeatNews_DIETHNI1 28/11/2016 5:57 μ.μ. Page 46

Νέα της αγοράς

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ εξοπλίζει τον ΠΑΣΣΙΑ Η εταιρεία ΠΑΣΣΙΑΣ ΑΒΕΕ εμπιστεύτηκε την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. για την προμήθεια νέου εξοπλισμού στη γραμμή παραγωγής της υπερσύγχρονης μονάδας του στην Θεσσαλονίκη. Πιο συγκεκριμένα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., αποκλειστική αντιπρόσωπος του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO από το 1980, προμήθευσε την ΠΑΣΣΙΑΣ ΑΒΕΕ με την ταχυζυγιστική ετικετέζα DIGI LI-700D δυναμικής ζύγισης, η οποία καλύπτει με μέγιστη αξιοπιστία τις ανάγκες ζύγισης, εκτύπωσης και αυτόματης επικόλλησης ετικέτας των πακέτων. Ο χειρι-

σμός της εν λόγω ταχυζυγιστικής ετικετέζας βασίζεται σε τεχνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή σε περιβάλλον Windows, με μενού ιδιαίτερα φιλικό προς τον χρήστη και πληθώρα δυνατοτήτων εξατομικευμένης παραμετροποίησης. Επιπλέον, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ανέλαβε τη μελέτη και προμήθεια ειδικού ταινιόδρομου διαχωρισμού και ευθυγράμμισης των πακέτων, προσαρμοσμένο επακριβώς στις ειδικές ανάγκες της ΠΑΣΣΙΑΣ ΑΒΕΕ, προκειμένου να δοθεί η βέλτιστη τεχνική λύση.

Νέο ψυγείο – βιτρίνα από την ΤΡΟΧΙΔΗΣ Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ παρουσιάζει ένα νέο ψυγείο – βιτρίνα συντήρησης αλλαντικών και κρεάτων, δικής της κατασκευής με το όνομα VERTICAL. Το ψυγείο διαθέτει αυτόματη απόψυξη, η ψύξη της βιτρίνας είναι βεβιασμένης κυκλοφορίας και της αποθήκης φυσικής κυκλοφορίας.

Η ψυκτική μηχανή είναι ενσωματωμένη ή μη. Τα μπροστινά κρύσταλλα είναι κάθετα, ανοιγόμενα με σύστημα ανύψωσης και διαθέτουν αντιθαμβωτικό σύστημα αέρα. Διαθέτει φωτισμό εσωτερικά και εξωτερικά, ηλεκτρονικό θερμοστάτη, θερμόμετρο, χρονοδιακόπτη. Το πάσο σερβιρίσματος είναι κατασκευασμένο από INOX πλάτους 28 cm, ενώ το εσωτερικό βάθος της βιτρίνας 88 cm. Κατασκευάζεται σε διάφορες διαστάσεις με δυνατότητα ενιαίου ψυγείου έως και 4 μ.

Στην αγορά της Βουλγαρίας με «Εν Ελλάδι» η Creta Farms Την είσοδό της στην αγορά της Βουλγαρίας ανακοίνωσε η Creta Farms. Η κίνηση αυτή, που έρχεται λίγο μετά την αντίστοιχη ανακοίνωση για την είσοδο στην αγορά της Ρουμανίας, θα εξελιχθεί με το μοντέλο ανάπτυξης Licensing & Supply για τα προϊόντα ΕΝ ΕΛΛΑΔΙ, τα οποία από τις αρχές τους έτους θα βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ (οργανωμένο λιανεμπόριο) αλλά και στα κανάλια αυθόρμητης αγοράς, μέσω στρατηγικής συμφωνίας με τοπικό συνεργάτη. Η Creta Farms αναφέρει ότι και στην περίπτωση της Βουλγαρίας έλαβε εξαιρετικά αποτελέσματα ευρείας αποδοχής τόσο αναφορικά με τη γευστική υπεροχή των προϊόντων όσο και τη συνταγή ΕΝ ΕΛΛΑΔΙ. Όπως σημειώνεται στην ανακοί-

46

Meat News

Δεκέμβριος 2016

νωση, «H Βουλγαρία, με σημαντικούς ρυθμούς οικονομικής ανάπτυξης, με τη σχετική αγορά να ανέρχεται στα 600 εκ. ευρώ περίπου, αντιστοίχου μεγέθους με αυτήν της Ελλάδας και με θετικές προοπτικές εξέλιξης, συνιστά πρόσφορο έδαφος για την περαιτέρω ανάπτυξη της Creta Farms ABEE στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. Με βάση συγκεκριμένες ενδείξεις της Creta Farms ΑΒΕΕ, θα υπάρξει μια γρήγορη διείσδυση των πατενταρισμένων προϊόντων με ελαιόλαδο (θρεπτικά άλλα και γευστικά), τα οποία αποτελούν αδιαμφισβήτητα μια διαφοροποιημένη επιλογή». Επιπλέον, για τον στρατηγικό συνεργάτη, τονίζεται πως «αμφότερες οι πλευρές θα υποστηρίξουν συγκεκριμένο πλάνο διαφήμισης σε πληθυσμό 7 εκατομμυρίων. Η συνεργάτης βουλγάρικη εταιρεία εξυπηρετεί το σύνολο της αγοράς του μοντέρνου λιανεμπορίου, ενώ διαθέτει ιδιαίτερη ισχύ και στην αυθόρμητη αγορά (Impulse market) με 2.000 πελάτες».

ENDIAFEROYN_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:29 PM Page 47

Ενδιαφέρουν

ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΚΡΕΑΤΟΣ 2017 3-5 Φεβρουαρίου 2017 Θεσσαλονίκη Επιστημονικό συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του Διοργανωτής: Meat News, HELEXPO

Πληροφορίες: www.synedriokreatos2017.gr

ZOOTECHNIA

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLIN

2-5 Φεβρουαρίου 2017 Θεσσαλονίκη

20-29 Ιανουαρίου 2017 Βερολίνο, Γερμανία

Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία & πτηνοτροφία Διοργανωτής: HELEXPO

Διεθνής έκθεση για τους τομείς των τροφίμων και της αγροτικής παραγωγής Διοργανωτής: Messe Berlin

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.zootechnia.helexpo.gr

www.gruenewoche.com

IPPE

HORECA

31 Ιανουαρίου – 2 Φεβρουαρίου 2017 Ατλάντα, ΗΠΑ

10-13 Φεβρουαρίου 2017 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία πουλερικών, κρέατος και ζωοτροφών Διοργανωτής: Ένωση Πουλερικών και Αυγών ΗΠΑ

Έκθεση τροφοδοσίας και εξοπλισμού ξενοδοχείων και μαζικής εστίασης Διοργανωτής: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.ippexpo.org

www.horecaexpo.gr Δεκέμβριος 2016

Meat News

47

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 www.arapis-xoirina.gr l info@arapis-xoirina.gr

48

Meat News

Δεκέμβριος 2016

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι ΈδεσσαςlΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1lFax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 49

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Επεξεργασία Κρεάτων,

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Εμπορία Ειδών Διατροφής

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr

l

www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Κιν.: 6974 571852 kreatemporikikerkuras@yahoo.gr

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα l

Fax: 2410 751260

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥ ΚΩΝ. ΛΕΩΝΙΔΑΣ

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

Εμπόριο Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων και Τροφίμων Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης Κατ.11, 54628 Νέα Μενεμένη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 703740 l Fax: 2310 703785 lenipapae@gmail.com Δεκέμβριος 2016

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣRABBIT FARMS

3οχλμ Κατερίνης – Ν. Εφέσου Τηλ.: 23510 36497 l Fax: 23510 78328 toulikasmeat@hotmail.gr www. kreata-toulikas.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ

ΤΟΥΛΙΚΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Bιοτεχνία Κρέατος - Αλλαντοποιία

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr l www.skagiaabee.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

50

Meat News

Δεκέμβριος 2016

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 51

Πρώτες Ύλες ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA ΕΠΕ Μ. & Α. ΔΟΓ ΡΑΜΑΝΤΖΗ ΕΠΕ

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε. Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

Εξοπλισμός

info@bonita.gr l www.bonita.gr

ALFA COOL HELLAS PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Δεκέμβριος 2016

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα | Θεσσαλονίκη | Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. : 210 6127600 l Fax.: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS Industrial Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

MEATECH LTD ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

THAN THAL Κατασκευή - Χονδρικό & Λιανικό Εμπόριο Ξύλινων Ειδών Κοπής Τροφίμων Πεύκο Παππού, 19300 Ασπρόπυργος Υπεύθυνος: Θαλασσινός Αθανάσιος Τηλ. / Fax: 210 5596856 l Κιν.: 6932 574489 info@thanthal.gr l www.thanthal.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

nbtsokos@yahoo.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Ειρήνης κ’ Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 www.freddo.gr l info@freddo.gr

52

Meat News

Δεκέμβριος 2016

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

AHDB BEEF & LAMB

SHOP SUPPORT –

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.exportmeat.ahdb.org.uk

ΔΑΟΥΤΑΚΟΥ ΜΑΡΙΑ

Υπηρεσίες

Αδειοδοτήσεις – Εκπαίδευση – HACCP – ISΟ – Απεντομώσεις και μυοκτονίες – Επιδοτήσεις Υποστήριξη σε υγειονομικά, αγορανομικά, ασφάλειας εργασίας Γ. Καραϊσκάκη 29 Λυκόβρυση, 14123 Αθήνα Τηλ.: 6979452255, 6938767455

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

www.shopsupport.gr l info@shopsupport.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Ματαράς Πέτρος – Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6973406059 – 6940683747 info@supermeat.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.kasalias.com

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Δεκέμβριος 2016

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Δεκέμβριος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:30 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2016

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:31 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αναστάτωση από την είδηση για τις ταμειακές Μια μικρή αναστάτωση προκλήθηκε στον κλάδο των κρεοπωλών από την είδηση που δημοσίευσε το meatnews.gr για την προοπτική αναγραφής της προέλευσης του κρέατος στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής στα σημεία πώλησης. Είναι γνωστό ότι εδώ και μια δεκαετία υπάρχει η πρόθεση για κάτι τέτοιο, αλλά αρκετές φορές ως σήμερα έχει αποτραπεί. Σε όλες τις δημόσιες συζητήσεις εκπρόσωποι των κτηνοτρόφων και των σφαγείων εκφράζουν αντίστοιχο αίτημα, ενώ πρόσφατα στελέχη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων παρουσίασαν το θέμα ως σχεδόν γεγονός. Η αποτροπή των ελληνοποιήσεων είναι ένα θέμα που «καίει» και στον κύκλο διακίνησης του κρέατος αποτελεί κάτι σαν «ιερό μυστικό». Το γεγονός είναι ότι τα κατασταλτικά μέτρα που έχουν ληφθεί μέχρι σήμερα (ζυγιστικές με ετικέτα, ισοζύγια κρέατος, ηλεκτρονική δήλωση σφαγών) ελάχιστα έχουν αποδώσει. Να περιμένουμε αποτελέσματα από τις ταμειακές;

«Ζούμε όλοι από την παραβατικότητα» Αυτή η (διατυπωμένη δημόσια) δήλωση παράγοντα της αγοράς εκφράζει σε μεγάλο βαθμό την πραγματική κατάσταση στη διακίνηση του κρέατος. Όλοι οι επιμέρους κλάδοι, σε διαφορετικό βαθμό ίσως ο καθένας, συμμετέχουν εδώ και αρκετά χρόνια σε μια πλασματική κατάσταση: το ελληνικής παραγωγής κρέας αποτελεί ένα πολύ μικρό μόνο ποσοστό από αυτό που καταναλώνεται στη χώρα μας, αλλά παρ’ όλα αυτά επικρατεί η εικόνα ότι η αγορά πουλά «ντόπιο» κρέας. Ανεξάρτητα αν

στο πρόβλημα συνεισφέρει περισσότερο ή λιγότερο ο παραγωγός, το σφαγείο, ο έμπορος – μεταποιητής, ή το σημείο πώλησης (κρεοπωλείο ή σούπερ μάρκετ), το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Δεν αποτελεί λύση, λοιπόν, ο κάθε κρίκος της αλυσίδας να δείχνει τον προηγούμενο, ή τον επόμενο, αφού η… ρετσινιά του παραβάτη κολλάει σε όλους. Μόνο αν κάτσουν όλοι γύρω από ένα τραπέζι μπορούν να βρουν και να προτείνουν την ορθή και –κυρίως- βιώσιμη λύση.

Ελληνοποιήσεις και ανταγωνισμός Ένα βίντεο κι ένα κείμενο που αναρτήθηκαν στο διαδίκτυο κι ενοχοποιούσαν συγκεκριμένη επιχείρηση για παραποίηση της προέλευσης κρέατος έγινε αφορμή για να επανέλθει στην επικαιρότητα το θέμα των παράνομων ελληνοποιήσεων. Αν και πολύ σύντομα αποσύρθηκαν τα συγκεκριμένα στοιχεία, αλλά και η ίδια η… είδηση, δεν παύει να είναι ένα πολύ σημαντικό γεγονός, το οποίο γνωρίζουμε ότι απασχολεί σοβαρά τις αρμόδιες αρχές και δοκιμάζει τις αντοχές του συστήματος ελέγχου. Δεν είναι μόνο τα αρνιά και τα κατσίκια που σε περιόδους αιχμής κατακλύζουν την αγορά με παραποιημένα ή μη ορατά στοιχεία προέλευσης. Εσχάτως στην πρώτη γραμμή της ελληνοποίησης έχουν μπει και τα κοτόπουλα, με τις εισαγωγές να έχουν αυξηθεί ανεξέλεγκτα και την αγορά να έχει χάσει την… μπάλα. Αν και το ζήτημα της ελληνοποίησης από τις αρμόδιες αρχές αντιμετωπίζεται κυρίως ως θέμα παραπλάνησης των καταναλωτών, η πραγματική επίπτωση του φαινομένου είναι η νόθευση της αγοράς και η καταστροφή πολλών επιχειρήσεων, οι οποίες δεν μπορούν να εισπράξουν το κόστος παραγωγής τους, υποχρεωμένες να ανταγωνίζονται τις κατά πολύ φθηνότερες εισαγωγές. Άρα είναι θέμα υγείας της αγοράς να ξεκαθαρίσει το τοπίο και το κάθε προϊόν να φθάνει στο σημείο πώλησης με την πραγματική του ταυτότητα – την προέλευση, αλλά κυρίως την ποιότητά του.

56

Meat News

Δεκέμβριος 2016

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:31 PM Page 57

Το πρόβειο κρέας εξαγώγιμο προϊόν Περισσότερους από 2 χιλιάδες τόνους ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος κατέγραψε η Eurostat να κατευθύνονται σε εξαγωγές το πρώτο 9μηνο του 2016. Μάλιστα αυτό το νούμερο παρουσιάζει μια αύξηση 144,6% (!) σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2015. Ένα διόλου ευκαταφρόνητο στοιχείο για τη χειμαζόμενη ελληνική κτηνοτροφία, το οποίο γίνεται ακόμα πιο σημαντικό αν συνυπολογίσουμε ότι και η τιμή στην εξαγωγή είναι πολύ καλή και άμεσα πληρωτέα στον παραγωγό. Είναι εξαιρετικά επίκαιρο το πρόγραμμα προώθησης πρό-

βειου κρέατος που η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος πέτυχε να χρηματοδοτηθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, το οποίο δίνει τη δυνατότητα αν υλοποιηθεί σωστά να υποβοηθήσει αυτές οι εξαγωγές, κυρίως στις δυο χώρες –Ιταλία και Ισπανία- που έχει ως αγορές στόχους. Μπορεί η χώρα μας να μην συγκαταλέγεται στις μεγάλες κτηνοτροφικές δυνάμεις της Ευρώπης, όμως διαθέτει κάποια δυνατά… χαρτιά, τα οποία μπορούν να γίνουν ισχυρή πηγή εισοδήματος. Αρκεί κάποιοι να το πιστέψουν και να επενδύσουν ανάλογα.

Κίνδυνος για νέα επέλαση της γρίπης των πουλερικών; Συναγερμός σήμανε στα μέσα Νοεμβρίου σε χώρες της βόρειας Ευρώπης από την εμφάνιση κρουσμάτων της γρίπης των πουλερικών (υποτύπος Η5Ν8). Τα κρούσματα κυρίως αφορούσαν άγρια πτηνά, αλλά εκτείνονταν από τη Γερμανία και την Ολλανδία μέχρι τη Δανία και την Κροατία. Υποψία της γρίπης υπάρχει και στη Ρωσία, ενώ κρούσματα σε οικόσιτα και εμπορεύσιμα πουλερικά ανιχνεύθηκαν στην Ινδία, την Ουγγαρία και το Ισραήλ. Για την ώρα οι πιο οργανωμένες προσπάθειες αντιμετώπισης της νόσου σημειώθηκαν στη Γερμανία, όπου διατάχθηκε η θανάτωση 30.000 κοτόπουλων στις βόρειες περιοχές της χώρας, ενώ οι αρχές εξέταζαν την πιθανότητα να απαγορευθεί η εκτροφή πτηνών στην ύπαιθρο. Ας επαγρυπνούμε!

Ζητούνται… δανεικοί εκτιμητές Αδυναμία κάλυψης των αναγκών, δηλώνει πρακτικά ο οργανισμός Ελληνικών Γεωργικών Ασφαλίσεων. Με επιστολή που απέστειλε ο πρόεδρος του ΕΛΓΑ στην τοπική και περιφερειακή αυτοδιοίκηση ζητά τη συνδρομή τους σε επιστημονικό προσωπικό για να αντιμετωπίσει τις ανάγκες εκτίμησης των σοβαρών ζημιών που προκλήθηκαν στην αγροτική παραγωγή από τα έντονα καιρικά φαινόμενα των τελευταίων μηνών. Η συνεχής περικοπή προσωπικού στα μνημονιακά χρόνια άφησαν κρίσιμους οργανισμούς του Δημοσίου χωρίς το

αναγκαίο προσωπικό και τώρα αναζητούν δανεικό προσωπικό από Δήμους και Περιφέρειες για να αντεπεξέλθουν στις στοιχειώδεις υποχρεώσεις τους, πολλές από τις οποίες είναι ανταποδοτικές, όπως η εκτίμηση των ζημιών για τις οποίες οι αγρότες πληρώνουν ασφάλιστρα. Το αστείο είναι ότι ο ΕΛΓΑ ζητά τη διάθεση κτηνιάτρων από την Περιφέρεια Κρήτης, η οποία με το προσωπικό της δεν μπορεί να καλύψει ούτε τις δικές της ανάγκες. Το λιγότερο Δημόσιο έχει και τις επιπτώσεις του…

Δεκέμβριος 2016

Meat News

57

APO TO 44_MeatNews_DIETHNI1 11/28/16 7:32 PM Page 58

Από το τέλος

Ποιον ωφελεί η παραβατικότητα;

Δ

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

ύσκολη η απάντηση στο παραπάνω ερώτημα, αν και σε πρώτο επίπεδο φαίνεται προφανής: όποιος στον ένα ή τον άλλο βαθμό παραβατεί προσβλέπει στο κέρδος. Κερδίζουν όμως όλοι από την παραβατικότητα; Μιλάμε για την παραβατικότητα που υφίσταται στην αλυσίδα του κρέατος, η οποία, όπως όλοι σχεδόν παραδέχονται, αγγίζει λίγοπολύ όλους τους κρίκους της. Η παραβατικότητα έχει μια αντικειμενική βάση. Το κρέας που παράγει η εγχώρια κτηνοτροφία καλύπτει μόνο ένα μικρό ποσοστό της κατανάλωσης στη χώρα μας. Ακόμα και στους κλάδους που υπήρχε μια σχετική επάρκεια μέχρι πριν μερικά χρόνια –την αιγοπροβατοτροφία και την πτηνοτροφία- οι εισαγωγές έχουν κερδίσει σημαντικά μερίδια αγοράς. Εδώ αρχίζει η παραβατικότητα, ή αν θέλετε να το θέσουμε πιο… μαλακά η επικάλυψη αυτής της δυσάρεστης πραγματικότητας με ένα πέπλο σιωπής ή ψεύδους. Προφανώς και δεν είναι ντόπια όλα τα κρέατα που προβάλλονται ως τέτοια. Προφανώς και τα προϊόντα της ελληνικής βιομηχανίας, αν και παραγμένα στη χώρα μας, περιέχουν εισαγόμενο κρέας. Προφανώς και πολλοί παραγωγοί ή μεταποιητές αποσιωπούν ή αλλοιώνουν την πραγματική προέλευση του κρέατος. Προ-

58

Meat News

Δεκέμβριος 2016

φανώς και ο καταναλωτής σε συντριπτικά μεγάλο ποσοστό καταναλώνει, χωρίς να είναι σε γνώση του, μη ελληνικό κρέας. Όσο επικρατεί αυτή η πραγματικότητα, την οποία ας σημειώσουμε γνωρίζει πολύ καλά η πολιτεία και φέρει σοβαρότατες ευθύνες διαχρονικά, τόσο ο τομέας του κρέατος θα είναι ευάλωτος και θα αμφισβητείται η εντιμότητα των επαγγελματιών. Άρα, απαντώντας έμμεσα στο ερώτημα του τίτλου, θα έλεγα ότι από την παραβατικότητα χάνουν μακροπρόθεσμα όλοι. Και ο κτηνοτρόφος, που δεν μπορεί να υπερασπιστεί τον μόχθο του, και ο μεταποιητής που στοχοποιείται, και ο έμπορος που δεν έχει περιθώρια να διαφοροποιήσει το ποιοτικό κρέας, και φυσικά το σημείο πώλησης που έρχεται αντιμέτωπο με τη δυσπιστία του καταναλωτή. Αν χαθεί η εμπιστοσύνη του καταναλωτή, αν ο καταναλωτής αρχίζει να αμφιβάλλει για το τι αγοράζει, τότε αργά ή γρήγορα όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας του κρέατος θα βρεθούν εκτεθειμένοι. Σε αυτό το περιβάλλον χάνει όποιος έχει επιλέξει να επενδύσει στην ποιότητα. Είτε είναι παραγωγός, είτε μεταποιητής, είτε έμπορος, έχει ελάχιστα περιθώρια να επιβιώσει. Για τον απλούστατο λόγο ότι η (σκόπιμη) έλλειψη εκπαίδευσης του καταναλωτή δεν του επιτρέπει να διαμορφώσει κριτήρια. Και καταλήγουμε στην ουσία του θέματος. Δεν μπορεί να συνεχίζεται επ’ άπειρον αυτή η κατάσταση. Ο τομέας του κρέατος για να μπορέσει να εισπράξει το πραγματικό του κόστος συν ένα λογικό κέρδος που θα του επιτρέψει να επιβιώσει, χωρίς να αναγκάζεται να καταφεύγει σε… τεχνάσματα, έχει ανάγκη μιας άλλης οπτικής για τα πράγματα. Δεν μπορεί να συνεχίζει να επενδύει στην (μικρή ή μεγάλη, δεν έχει σημασία) παραβατικότητα. Αν το αντιληφθεί αυτό θα μπορέσει να χαράξει μια ελπιδοφόρα πορεία προς το μέλλον. Οι επιμέρους κλάδοι του κρέατος οφείλουν να αναλάβουν τη δική τους συμβολή στην οικοδόμηση ενός άλλου, πιο υγιούς και αξιόπιστου περιβάλλοντος και να σταματήσουν να δείχνουν ο ένας τον άλλο ως υπαίτιο της σημερινής κατάστασης. l

_KTX_MN__KTX 10/01/2017 12:15 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 10/01/2017 12:15 μ.μ. Page 2