Meat News No 8 by MEAT NEWS

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 l ΤΕΥΧΟΣ 8 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Μ. ΧΑΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Οι νέες

ΚΑΝΟΝΕ αγοραν Σ ΔΙΕΠ ΠΥ ομικές διατάξ για το εις κρέας Κανόνες Διακίνησ

αναπλ. υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΕΡΙΘΩΡΙΑ ΑΥΞΗΣΗΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ης κα Αριθμ. Α2 και Παροχής Υπ ι Εμπορίας Προ ϊόντων ηρεσιών – 861/14 (ΔΙΕΠΠ .8.2013 Υ) (ΦΕΚ Β΄ 2044/2208-201

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ:

Ν. ΕΜΜΑΝΟΥΗΛΙΔΗΣ

ΕΝΘ

πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Γ. ΜΠΟΥΡΑΣ

πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων

Γ. ΡΕΚΛΕΙΤΗΣ

πρόεδρος Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθήνας

ΕΤΟ

Μια προσ φο

ρά του

στην αγορ

ά κρέατο

Με την ευ

γενική χο

ρηγία

editorial

Καταστήματα που εκπλήσσουν

ν και είμαστε πλέον εθισμένοι στην εικόνα των κρεοπωλείων, οι φωτογραφίες που λαμβάνουμε για τον διαγωνισμό της βιτρίνας του μήνα δεν σταματούν να μας εκπλήσσουν.

Κρεοπωλεία – στολίδια από κάθε γωνιά της Ελλάδας, που αποπνέουν μερά-

κι, εμπειρία, γνώση. Βιτρίνες που δείχνουν τη συσσωρευμένη τεχνογνωσία ενός κλάδου που έρχεται από παλιά. Μιας κατηγορίας επαγγελματιών που δεν εγκατέλειψαν την τέχνη τους, αντίθετα προσπάθησαν να την αναπτύξουν και να την εξελίξουν, περνώντας από γενιά σε γενιά ένα επάγγελμα που έλκει την καταγωγή του πολλούς αιώνες πριν. Επικοινωνώντας με αυτούς τους ανθρώπους, το Meat News γίνεται δέκτης της αγωνίας τους τα κρεοπωλεία να παρακολουθούν τις εξελίξεις, να ακολουθούν

Μυρτώ Κατερίνη

myrtokaterini@meatnews.gr

κανόνες και αρχές, να ενσωματώνουν κάθε τεχνολογική πρόοδο. Παλαιότεροι αλλά και νέοι άνθρωποι, δίνουν καθημερινά τη μάχη να κρατηθούν σε ένα ποιοτικό επίπεδο, διατηρώντας την προσωπική τους επαφή με τους καταναλωτές, προσδίδοντας υπεραξία στο προϊόν τους, επιδιώκοντας το κρεοπωλείο τους να είναι στολίδι στη γειτονιά τους. Δεν είναι λίγο πράγμα, αν δούμε πώς εξελίσσεται σήμερα η αγορά και τι συμβαίνει σε άλλους κλάδους του εμπορίου. Αν κάτι κρατά τα κρεοπωλεία ανοικτά και υγιή είναι η προσωπική σχέση που διατηρούν οι κρεοπώλες με τους πελάτες τους. Μια σχέση που πηγάζει από την οικογενειακή παράδοση, την εμπιστοσύνη που έχει χτισθεί με το χρόνο, την καθημερινή παρουσία του κρεοπώλη στη ζωή

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

και την δράση της τοπικής κοινωνίας. Και φυσικά, το στοίχημα είναι να συνεχισθεί αυτή η παράδοση της ποιότητας και της εξυπηρέτησης. Σε αυτή τη μάχη προσπαθεί το περιοδικό μας να παίξει ένα ρόλο. Ενημερώνοντας για κάθε νέο που αφορά το κρέας και τον κλάδο. Αναζητώντας στοιχεία που μπορούν να ενισχύσουν την εικόνα και την ποιότητα υπηρεσιών. Διαχέοντας πληροφορίες που δεν είναι εύκολο να φθάσουν σε κάθε επαγγελματία. «Μεσολαβώντας», κατά κάποιο τρόπο, μεταξύ όλων των παραγόντων της αγοράς κρέατος, ώστε οι επιμέρους επιχειρηματικές επιδιώξεις να ισορροπούν και να συ-

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-

γκλίνουν σε ένα ισχυρό και υγιή επιχειρηματικό τομέα, που είναι το κρέας και τα

μείο: info@meatnews.gr

προϊόντα του.

uΜε fax: 210 8213253

νηση που «θεωρούμε ότι αναβαθμίζει το επάγγελμά μας», όπως μας έγραψε ένας

Αυτή την αρχή υπηρετεί τόσο ο διαγωνισμός για τη βιτρίνα του μήνα (μια κί-

uΜε ταχυδρομείο στη

διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα uΉ

απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

αναγνώστης μας από τη Λέρο), όσο και τα ενημερωτικά στοιχεία που αφορούν επιχειρήσεις (δείτε την κατάσταση των αλλαντοβιομηχανιών, όπως περιγράφεται στο σχετικό θέμα. Ελπίζουμε η συμμετοχή σας σε αυτή την προσπάθεια να συνεχίσει να είναι ενθαρρυντική, όπως μέχρι σήμερα. Ιδιαίτερα η συμμετοχή κρεοπωλείων στο διαγωνισμό βιτρίνας, ελπίζουμε κι ευχόμαστε να εξακολουθεί να μας εκπλήσσει ευχάριστα για πολύ καιρό ακόμα.

περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ 04 editorial

Καταστήματα που εκπλήσσουν Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

36 επωνύμως

Ποιες είναι οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων από τη νέα υγειονομική νομοθεσία; Γράφει η Μαρία Δαουτάκου, επόπτρια Δημόσιας υγείας – Υγιεινολόγος Τ.Ε.

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχόλια από την επικαιρότητα

58 από το τέλος

Το «στοίχημα» της ελληνικής παραγωγής Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

συνέντευξη

ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΕΡΙΘΩΡΙΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΑΥΞΗΣΗΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

44 Μια σελίδα με νέα της Ένωσης

Ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάξιμος Χαρακόπουλος, μιλά για τις προτεραιότητες και ζτις προϋποθέσεις επανεκκίνησης της κτηνοτροφίας

Κρεοπωλών Αθηνών

ΕΠΙΣΤΗΜΗ 40 «Καρμίνιο» - Τo τέλος της ως

χρωστική για τρόφιμα; Γράφει ο Δρ. Β. Τσουκαλάς

ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 8 l ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013 ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Υπεύθυνος Διαφήμισης: Νίκος Ζαγοριανός

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Μαρία Δαουτάκου Νίκος Λουπάκης Χρήστος Πραμαντιώτης Βασίλης Τσουκαλάς Γιώργος Πασσιάς

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

θέμα

ΜΙΚΡΗ ΠΤΩΣΗ ΕΣΟΔΩΝ, ΣΥΓΚΡΑΤΗΣΗ ΖΗΜΙΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΤΟ 2012 Τι δείχνουν τα οικονομικά αποτελέσματα 22 βιομηχανιών του κλάδου

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ ειδήσεις 08 Σε ισχύ οι νέες αγορανομικές

διατάξεις

10 Χρηματοδοτήσεις για την προώθηση

του πρόβειου κρέατος.

διεθνή

18 Ξανάρχισε η συζήτηση για το κρέας

του… σωλήνα

20 Διδάγματα για τη βιομηχανία μετά το

σκάνδαλο με το αλογίσιο κρέας

συνέντευξη

45 Ο πρόεδρος του ΕΕΑ Γ. Ρεκλείτης

παρουσιάζει τις αλλαγές που έγιναν καλοκαιριάτικα

Η βιτρίνα του μήνα

34 Ο διαγωνισμός του Meat News

συνεχίζεται

έγιναν

49 Ένα φιλόδοξο πρόγραμμα

συνέντευξη ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ ΣΥΝΤΗΡΕΙ ΕΝΑΝ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΚΟΣΜΟ

Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, Νίκος Εμμανουηλίδης, μιλά εφ’ όλης της ύλης

συνέντευξη ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΙ Η ΕΓΚΑΤΑΛΕΙΨΗ ΤΗΣ ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΑΣ

Ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων, Γιάννης Μπούρας, διακρίνει τάσης φυγής στο επάγγελμα

κατάρτισης στη Θεσσαλονίκη

ΧΡΗΣΙΜΑ 46 ενδιαφέρουν

Εκθέσεις, συνέδρια, εκδηλώσεις

48 επαγγελματικό

αυτοκίνητο

50 εμπορικός

κατάλογος

Ένας χρήσιμος κατάλογος επιχειρήσεων

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επικαιρότητα

ΣΕ ΙΣΧΥ ΠΛΕΟΝ ΟΙ ΝΕΕΣ ΑΓΟΡΑΝΟΜΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ

πό την 1η Σεπτεμβρίου τέθηκε σε εφαρμογή ο νέος Αγορανομικός Κώδικας, ή πιο σωστά οι Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙΕΠΠΥ), όπως είναι ο πλήρης τίτλος τους. Με την δημοσίευση των ΔΙΕΠΠΥ παύουν να ισχύουν όλα τα άρθρα της Αγορανομικής Διάταξης 7/2009 (καθώς και κάθε άλλη Αγορανομική Διάταξη) και αυτά αντικαθίστανται από τις νέες διατάξεις. Παραμένει σε ισχύ μόνο το άρθρο 170, που αφορά «Χώρους σφαγής και σφραγίδες προέλευσης, καταλληλότητας και κατηγορίας σφαγίων», καθώς και το άρθρο 116 που αφορά την παραδοσιακή γιαούρτη. Ουσιαστικά οι κανόνες ΔΙΕΠΠΥ είναι η νέα κωδικοποιημένη νομοθεσία για όλα τα ζητήματα της αγοράς, η οποία θα εφαρμόζεται σε συνδυασμό με τον Νόμο 4177/2013, ο οποίος ψηφίστηκε φέτος το καλοκαίρι από τη Βουλή και ρυθμίζει την αγορά προϊόντων και την παροχή υπηρεσιών. Ο Ν.4177/2013, μάλιστα (άρθρο 4) προβλέπει ότι οι κανόνες ΔΙΕΠΠΥ θα κωδικοποιούνται ανά πενταετία. Για την ιστορία να πούμε ότι οι Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ δόθηκαν στη δημοσιότητα τον περασμένο Οκτώβριο και ακολούθησε μια διαδικασία ενημέρωσης των κοινοτικών οργάνων. Στις 8 Αυγούστου 2013 εκδόθηκε ο Ν.4177/2013 (ΦΕΚ Α΄ 173) και στις 22 Αυγούστου οι Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ (ΦΕΚ Β΄ 2044), με την πρόβλεψη ότι η ισχύς τους ξεκινά 10 μέρες μετά (σημ. τα πλήρη κείμενα μπορούν να τα αναζητήσουν οι αναγνώστες μας στην ιστοσελίδα του περιοδικού, στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ). Αν και έχουν απαλειφθεί πεπερασμένες διατυπώσεις και έχουν αναδιατυπωθεί ορισμένες διατάξεις, οι νέοι Κανόνες

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

δεν φαίνεται να αλλάζουν κάτι. Το Meat News για να βοηθήσει τους επαγγελματίες της αγοράς προσφέρει ένα ένθετο έντυπο με όλες τις σχετικές με το κρέας διατάξεις, όπως ακριβώς περιέχονται στην υπουργική απόφαση. Συνοπτικά κάποιες αλλαγές που επισημάναμε: Από το 1/1/2014 οριστικά απαιτείται αναγραφή της χώρας προέλευσης σε όλα τα κρέατα. Οι νέες διατάξεις απλά παραπέμπουν στις ισχύουσες υπουργικές αποφάσεις του 2009, «κατά το μέρος που εξακολουθούν να ισχύουν, έως την 1η Ιανουαρίου 2014, οπότε και θα τεθούν σε ισχύ οι διατάξεις της υπ’ αριθμ. 412/8932/2012 κοινής υπουργικής απόφασης των Υφυπουργών Εσωτερικών, Οικονομικών και Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αναφορικά με την αναγραφή της καταγωγής - προέλευσης του κρέατος» (άρθρο 24, παρ. 1). Η συγκεκριμένη ΚΥΑ που είχε υπογραφεί επί υφυπουργίας Αστ. Ροντούλη προβλέπει την αναγραφή της χώρας γέννησης του ζώου. Μεγαλώνουν τα πρόστιμα. Οι επαγγελματίες σε όλο το φάσμα της αγοράς (σφαγή, εμπορία, λιανική) οφείλουν να γνωρίζουν ότι με τους νέους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, αλλά και το Ν.4177/2013 τα πρόστιμα αυξάνονται. Μάλιστα όπως επισημαίνουν επαγγελματίες με τους οποίους συζήτησε το Meat News, στην

παρούσα οικονομική κατάσταση «αυτά τα πρόστιμα φαντάζουν βαριά και παράλογα» και καλούν τους συναδέλφους τους να επιδείξουν αυξημένη προσοχή στους ελέγχους που θα ακολουθήσουν. Επτά έως… 52 εργάσιμες Κυριακές. Μια από τις σημαντικότερες αλλαγές που φέρνει ο Ν.4177/2013 είναι και η πρόβλεψη περισσότερων εργασίμων Κυριακών (επτά), μαζί με την δυνατότητα (με απόφαση Αντιπεριφερειάρχη) επέκτασης της εργασίας ακόμα και 52 Κυριακές το χρόνο. Επιτρέπεται η μεταπώληση. Για το ζήτημα της μεταπώλησης οι νέες διατάξεις είναι σαφείς: «Πώληση σε επιχειρήσεις με σκοπό τη μεταπώληση, εμπορία ή επεξεργασία, είναι καταρχήν επιτρεπτή υπό την επιφύλαξη των κανονισμών 852/2004 και 853/2004 και των λοιπών εθνικών διατάξεων που επιτρέπουν τη δραστηριότητα αυτή» (άρθρο 28, παρ. 2).

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επικαιρότητα

Χρηματοδοτήσεις για την προώθηση και του πρόβειου κρέατος Με ευρωπαϊκό Κανονισμό που άρχισε να ισχύει τον Αύγουστο

ι σοβαρές δυσχέρειες που αντιμετωπίζει πλέον ο κλάδος παραγωγής πρόβειου κρέατος ανάγκασε την Ευρωπαϊκή Ένωση να αναθεωρήσει το πλαίσιο χρηματοδότησης ενημερωτικών εκστρατειών και να συμπεριλάβει και το πρόβειο κρέας στα προϊόντα που δικαιούνται χρηματοδότησης. Ο σχετικός Κανονισμός (που εί-

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ναι δεσμευτικός για όλα τα κράτη μέλη της Ε.Ε.) δημοσιεύθηκε στις 31 Ιουλίου στην Επίσημη Εφημερίδα της Ε.Ε. και η ισχύς του άρχισε στις 3 Αυγούστου. Πρόκειται για τον Εκτελεστικό Κανονισμό 737/2013 της Επιτροπής «σχετικά με την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 501/2008 για τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του

κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 3/2008 του Συμβουλίου σχετικά με ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης υπέρ των γεωργικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά και στις τρίτες χώρες». Όπως είχε από τα μέσα Ιουλίου ενημερώσει μέσω της ιστοσελίδας του το MeatNews, το πρόβειο κρέας επρόκειτο για πρώτη φορά να εισαχθεί στα επιλέξιμα uuuu

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επικαιρότητα προϊόντα με στόχο την ευαισθητοποίηση σχετικά με την παραγωγή και την κατανάλωσή του. Μερικές μέρες αργότερα, δημοσιεύθηκε ο εν λόγω Κανονισμός, ο οποίος στο σκεπτικό του αποδέχεται ότι: «Στο πλαίσιο της κρίσης στον τομέα του πρόβειου κρέατος και με στόχο την καλύτερη ενημέρωση όσον αφορά το πρόβειο κρέας, την παραγωγή και την κατανάλωσή του, θα πρέπει να δοθεί στις επαγγελματικές και διεπαγγελματικές οργανώσεις του τομέα η δυνατότητα να λαμβάνουν συγχρηματοδότηση από την Ένωση για προγράμματα ενημέρωσης και προώθησης προϊόντων κοινής ονομασίας, όπως το πρόβειο κρέας, προέλευσης Ευρωπαϊκής Ένωσης».

Επιλέξιμες και οι προαιρετικές ενδείξεις Εκτός όμως από την πρόνοια για ένταξη του πρόβειου κρέατος στα προγράμματα χρηματοδότησης, ο Κανονισμός περιλαμβάνει σε αυτά και τα προϊόντα με προαιρετικές ενδείξεις, διευρύνοντας έτσι το πεδίο των επιλέξιμων, που μέχρι τώρα αφορούσαν τα ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και ΕΠΙΠ (Εγγυημένα Παραδοσιακά Ιδιότυπα Προϊόντα). Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι είναι επιλέξιμες και οι προαιρετικές ενδείξεις ποιότητας, που θε-

σπίστηκαν με τον Κανονισμό 1151/2012 και οι οποίες αποτελούν τη δεύτερη βαθμίδα συστημάτων ποιότητας τα οποία δημιουργούν προστιθέμενη αξία. Οι ενδείξεις αυτές μπορούν να δημοσιοποιούνται στην εσωτερική αγορά και να αφορούν ειδικά οριζόντια χαρακτηριστικά μιας ή περισσοτέρων κατηγοριών προϊόντων και μεθόδων παραγωγής, ή χαρακτηριστικά των μεθόδων μεταποίησης που εφαρμόζονται σε συγκεκριμένες περιοχές. Από τα επιλέξιμα πάντως, αξίζει να σημειωθεί, ότι αφαιρείται το κρέας πουλερικών, καθώς θεωρείται ότι «οι λόγοι χορήγησης της επιλεξιμότητας στο κρέας πουλερικών δεν ισχύουν πλέον δεδομένου ότι το χρονικό διάστημα που μεσολάβησε μετά την κρίση της γρίπης των πτηνών ήταν αρκετά μεγάλο για την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών».

Οι λεπτομέρειες για το πρόβειο κρέας «Ο τομέας του πρόβειου κρέατος αποτελεί έναν πολύ ευαίσθητο τομέα που διέρχεται κρίση», αναγνωρίζει ο Ευρωπαίος νομοθέτης. «Η κατανάλωση, η παραγωγή και οι τιμές του πρόβειου κρέατος ακολουθούν πτωτική πορεία, ενώ το κόστος (ηλεκτρονικής ταυτοποίησης, τιμές των ζωοτροφών, παραδοσι-

ακές μέθοδοι παραγωγής, όπως η εποχιακή μετακίνηση) αυξάνεται. Επιπλέον, η προσφορά πρόβειου κρέατος από τρίτες χώρες αυξάνεται. Δεδομένης της επιδείνωσης της αποδοτικότητας, πολλοί παραγωγοί αναγκάζονται να εγκαταλείψουν την παραγωγή, με ενδεχόμενες αρνητικές επιπτώσεις όσον αφορά την ποικιλία του κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση και την περαιτέρω εγκατάλειψη της υπαίθρου. Το πρόβειο κρέας αποτελεί σημαντικό κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς της Ένωσης και η παραγωγή του κατέχει ιδιαίτερο ρόλο, ιδίως σε περιοχές στις οποίες η παραγωγή είναι δυσχερής, από την άποψη της διατήρησης του τοπίου και του κοινωνικοοικονομικού αντίκτυπου». Ο Κανονισμός επομένως το εντάσσει στα επιλέξιμα προϊόντα, θέτοντας δύο στόχους: u ευαισθητοποίηση των ομάδων στόχου όσον αφορά την ποιότητα, τους βιώσιμους τρόπους παραγωγής του πρόβειου κρέατος και τον ιδιαίτερο ρόλο που διαδραματίζει στη γαστρονομική κληρονομιά της Ένωσης u αύξηση της κατανάλωσης πρόβειου κρέατος Οι ομάδες που αποτελούν στόχο των χρηματοδοτούμενων εκστρατειών, είναι: u παραγωγοί και μεταποιητές u διανομείς (μεγάλα καταστήματα,

Υπογράφηκε η προώθηση του Άρωμα Ω3

Και νέα επένδυση για επεξεργασία κρέατος

Το πρόγραμμα ενημέρωσης και προώθησης για το κρέας Άρωμα Ω3 υπέγραψε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μ. Χαρακόπουλος. Το σχετικό πρόγραμμα είναι μια από τις τρεις συμβάσεις που υπεγράφησαν και αφορούν συγχρηματοδοτούμενα προγράμματα που έχουν εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, με συνολικό προϋπολογισμό που ξεπερνά τα οκτώ εκατομμύρια ευρώ. Το πρόγραμμα επιγράφεται «Ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης κρέατος ΑΡΩΜΑ Ω3 στην εσωτερική αγορά (Ελλάδα - Κύπρος)», με προτείνουσα επιχείρηση την Σ. Κουτσιώφτης & Σία Ο.Ε. Ο συνολικός προϋπολογισμός του προγράμματος προώθησης είναι 1.998.509 ευρώ. Να προσθέσουμε ότι για το καινοτόμο αυτό προϊόν η Φάρμας Κουτσιώφτη επιλέχτηκε ανάμεσα στις 50 κορυφαίες ελληνικές επιχειρήσεις που θα εκπροσωπήσει τη χώρα μας στον ευρωπαϊκό διαγωνισμό European Business Awards 2013/14.

Μια μεγάλη επένδυση στο κρέας είναι μεταξύ των τεσσάρων επενδυτικών σχεδίων που υπέγραψε στις αρχές Αυγούστου ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Αθ. Τσαυτάρης. Πρόκειται για επέκταση μονάδας επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης, προϋπολογισμού 2.164 εκατ. ευρώ, την οποία σύμφωνα με πληροφορίες του Meat News πρόκειται να υλοποιήσει η επιχείρηση Αφοι Αστερίου Ο.Ε. Οι υπόλοιπες μονάδες αφορούν στην ίδρυση – επέκταση μονάδων τυποποίησης και επεξεργασίας αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών, στον εκσυγχρονισμό ελαιοτριβείων και στην μεταποίηση – τυποποίηση μελιού. Τα σχέδια εντάσσονται στον τομέα της μεταποίησης στο πλαίσιο του Μέτρου 123 Α «Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων» του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης περιόδου 2007 – 2013.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

χονδρέμποροι, έμποροι λιανικής, εταιρείες ομαδικής εστίασης, κυλικεία, εστιατόρια) u καταναλωτές (ιδίως οι νέοι, ηλικίας 18 έως 40 ετών) και ενώσεις καταναλωτών u διαμορφωτές της κοινής γνώμης, δημοσιογράφοι, ειδικοί σε θέματα γαστρονομίας. Σημειώνεται επίσης ότι τα βασικά μηνύματα των προγραμμάτων προώθησης θα πρέπει να είναι: u οι φιλικές προς το περιβάλλον και παραδοσιακές μέθοδοι παραγωγής u η ιχνηλασιμότητα (ηλεκτρονική ταυτοποίηση) u το γεγονός ότι με την επισήμανση των κρεάτων, ο καταναλωτής είναι σε θέση να αναγνωρίσει τα προϊόντα ποιότητας, την προέλευσή τους και τα χαρακτηριστικά τους u η ενημέρωση του καταναλωτή για την ποικιλία και τις οργανοληπτικές και θρεπτικές ιδιότητες του πρόβειου κρέατος u οι συμβουλές για τη χρήση του, συνταγές. Το Διαδίκτυο και άλλα ηλεκτρονικά μέσα, η προώθηση στα σημεία πώλησης (δοκιμή, συνταγές, ενημέρωση), οι σχέσεις με τον Τύπο και οι δημόσιες σχέσεις (εκδηλώσεις, συμμετοχή σε εκθέσεις καταναλωτών κ.λπ.), η διαφήμιση (ή διαφημιστικές καταχωρίσεις) στον Τύπο, τα οπτικοακουστικά μέσα (τηλεόραση και ραδιόφωνο) είναι μεταξύ των βασικών καναλιών από τα οποία θα περνούν τα προγράμματα που αναφέρονται στον Κανονισμό 737/2013 που αφορά το πρόβειο κρέας. Τα προγράμματα θα πρέπει να έχουν διάρκεια από 12 έως 36 μήνες, και θα δίνεται προτεραιότητα στα πολυετή προγράμματα που καθορίζουν σαφείς στόχους και στρατηγική για κάθε φάση και τα οποία διοργανώνονται από δύο ή περισσότερα κράτη μέλη και εφαρμόζονται σε τουλάχιστον δύο νέες αγορές.

Ελληνικοί προβληματισμοί Ερωτηματικό πάντως για τους κτηνοτρόφους με τους οποίους μιλήσαμε, αποτελεί το κατά πόσον μπορεί τα χρηματοδοτούμενα προγράμματα προώθησης να αποτελέσουν λύση στα σημαντικά προβλήματα που αντιμετωπίζει η παραγωγή πρόβειου κρέατος στην Ελλάδα. Μερικοί επίσης θεωρούν περίεργο το γεγονός ότι ο Κανονισμός αναφέρεται μόνο σε πρόβειο κρέας, αγνοώντας τελείως το αίγειο, υπονοώντας έτσι ότι είναι ένα νομοθέτημα κομμένο και ραμμένο στα μέτρα των κτηνοτρόφων άλλων χωρών της Ε.Ε., όπου ο κλάδος παραγωγής είναι το πρόβειο κι όχι το αιγοπρόβειο. Σε κάθε περίπτωση, αν πρόκειται οι οργανώσεις των Ελλήνων κτηνοτρόφων να ωφεληθούν σε κάτι, θα είναι σημαντικό. Από το ολότελα… Απλά θα πρέπει να αναζητήσουν από τις αρμόδιες διευθύνσεις του ΥΠΑΑΤ περισσότερες πρακτικές λεπτομέρειες, ενώ τις λεπτομέρειες του νέου Κανονισμού μπορούν να τις βρουν στην ιστοσελίδα του περιοδικού (www.meatnews. gr), στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. Χρήστος Πραμαντιώτης

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

διεθνή

Ενόψει κρίσιμων αποφάσεων για τη χοιροπαραγωγή της η Κίνα

ε ένα κρίσιμο σταυροδρόμι βρίσκεται η Κίνα όσον αφορά την παραγωγή κρέατος, και θα πρέπει γρήγορα να πάρει αποφάσεις που θα κρίVνουν την παραγωγική της δυνατότητα, όπως και τις ανάγκες της για εισαγωγές στο μέλλον. Αυτό υποστηρίζουν διεθνείς αναλυτές, που γνωρίζουν ότι το κινεζικό κράτος θα ανακοινώσει τον Οκτώβριο μια μεγάλη μεταρρύθμιση σχετικά με τη διαμονή των Κινέζων πολιτών στη χώρα. Η Κίνα παραμένει στο παλιό σοβιετικής εποχής καθεστώς των καρτών διαμονής, η αναθεώρηση του οποίου τον Οκτώβριο θα επιτρέψει σε εκατομμύρια αγροτικές οικογένειες να γίνουν κάτοικοι των αστικών κέντρων. Αυτό αναμένεται ότι θα οδηγήσει τους μικρούς χοιροτρόφους σε ένα νέο κύμα εξόδου από τον κλάδο χοιροπαραγωγής, με μεγάλες συνέπειες για την ίδια την παραγωγή, τις εισαγωγές και βεβαίως τις τιμές του προϊόντος. Ακόμη και για τις εκμεταλλεύσεις που δεν θα παρουσιάσουν έλλειψη εργατικών χεριών, τα ζητήματα των ζωοτροφών παραμένουν και θα είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο για την αύξηση της παραγωγής, λένε ειδικοί, καθώς ένας περισσότερο εμπορευ-

ματοποιημένος τομέας χοιρινού κρέατος σημαίνει μεγαλύτερη ζήτηση για ζωοτροφές και αυτό συνεπάγεται περισσότερη γη. Από πού λοιπόν θα προκύψει αυτή, στο βαθμό που οι Κινέζοι φύγουν για τις πόλεις διατηρώντας όμως τα δικαιώματα χρήσης γης που κατέχουν; «Συγχώνευση γαιών», φαίνεται να απαντούν όλοι οι ειδικοί. Αυτό μπορεί να είναι ένα κλειδί για το πρόβλημα που ενδεχομένως προκύψει. Η κινεζική κυβέρνηση από καιρό ενθαρρύνει τους κατόχους μικρών κλήρων να μεταβιβάσουν τα μικρά τους αγροτεμάχια ή να συνεταιριστούν με άλλους. Αποτέλεσμα αυτής της προτροπής είναι μέχρι σήμερα να έχουν μεταβιβαστεί ή συγχωνευθεί περίπου το 27% της καλλιεργήσιμης γης, επιτρέποντας πιο αποτελεσματική καλλιέργεια και μεγαλύτερες σοδειές. Η απώλεια σε εργατικά χέρια ίσως όμως να έχει και μία θετική πλευρά, καθώς μπορεί να επιφέρει την εκμηχάνιση της παραγωγής τροφίμων, που είναι βασικός στόχος της κυβέρνησης εδώ και 30 χρόνια. Το δημογραφικό είναι ένα ακόμη ζήτημα που αντιμετωπίζουν ο κλάδος χοιροτροφίας και ζωοτροφών της Κίνας, καθώς η μέση ηλικία των Κινέζων αγροτών είναι σήμερα τα 55 έτη - σε 15 χρόνια πολλοί από αυτούς θα έχουν αποσυρθεί και στις περισσότερες περιπτώσεις τα παιδιά τους δεν ενθουσιάζονται με την ιδέα να γίνουν αγρότες, ούτε διαθέτουν εμπειρία και κατάρτιση στη γεωργία, αφού ήδη πάρα πολλοί απασχολούνται σε θέσεις εργασίας στις πόλεις και δεν πρόκειται να επιστρέψουν στην ύπαιθρο.

Νέο χτύπημα από την ΡΕΤΑ

αμερικανική οργάνωση ακτιβιστών για τα δικαιώματα των ζώων, η γνωστή PETA, που εδώ και χρόνια οργανώνει μεγάλες καμπάνιες εναντίον της κρεοφαγίας, ξεπέρασε ακόμη και τα όρια της διαφημιστικής δεοντολογίας με μια αφίσα μεγάλου μεγέθους που κολλιέται σε διαφημιστικές πινακίδες και απεικονίζει ένα παιδί να καπνίζει πούρο. Το μήνυμα που προωθούσε ήταν αυτολεξεί: «Δεν πρέπει να αφήνεις το παιδί σου να καπνίζει». Και κατόπιν, με μικρότερα γράμματα: Όπως και το κάπνισμα, έτσι και η κρεοφαγία αυξάνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και καρκίνο». Το αγαπημένο θέμα των χορτοφάγων της ΡΕΤΑ επανέρχεται κάθε φορά και πιο προκλητικό. Αυτή τη φορά ήταν τέτοια η περίσταση που επενέβη ακόμη και η Υπηρεσία Διαφημιστικών Προτύπων των ΗΠΑ, η οποία θεώρησε «παραπλανητική» την κεντρική ιδέα της διαφημιστικής

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

αφίσας, αφού παρομοιάζει τον κίνδυνο από την κατανάλωση κάθε είδους κρέατος με το κάπνισμα. Η ΡΕΤΑ αναγκάστηκε να αλλάξει την αφίσα, αλλά επανήλθε στο ίδιο μοτίβο. Η νέα αφίσα εικονίζει και πάλι ένα μικρό παιδί με ένα πούρο, αλλά η λεζάντα γράφει «Δεν πρέπει να αφήνεις το παιδί σου να καπνίζει. Όπως το κάπνισμα, έτσι και η κατανάλωση μπέικον, λουκάνικων και άλλων μεταποιημένων κρεάτων συνδέεται με τον καρκίνο». Εμμονές Αμερικανών χορτοφάγων…

15 Ξανάρχισε η συζήτηση για το κρέας του… σωλήνα

συζήτηση έχει ξεκινήσει εδώ και τουλάχιστον έξι χρόνια, από τότε δηλαδή που ανακοινώθηκε επισήμως ότι ερευνητές μελετούν τον τρόπο να παράξουν κρέας εργαστηρίου. Από τότε, κύλησε πολύ νερό στο αυλάκι, γράφτηκαν και ακούστηκαν όλες οι πιθανές απόψεις από όλες τις πλευρές. Έφτασε λοιπόν η ώρα να γίνει πράξη και να παρουσιαστεί το πρώτο μπιφτέκι που παρασκευάστηκε σε… δοκιμαστικό σωλήνα. Αυτό συνέβη στις αρχές του Αυγούστου και έδωσε την αφορμή να ξαναγίνει η ίδια συζήτηση που διαρκεί χρόνια. Το μπιφτέκι που παρουσίασε ο ίδιος ο δημιουργός του Μ. Ποστ, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ, κόστισε 250.000 δολάρια και οι δύο πρώτοι… θαρραλέοι που το δοκίμασαν αποφάνθηκαν ότι η γεύση του μοιάζει με του κανονικού κρέατος. Μέχρι εκεί, όμως. Γιατί τα δυνατά σημεία αυτού του μέχρι στιγμής πανάκριβου μπιφτεκιού δεν είναι ούτε η γεύση ούτε η ποιότητα. Το πιο δυνατό επιχείρημα όσων υποστηρίζουν το μπιφτέκι που φτιάχτηκε στο εργαστήριο, είναι ότι η τεχνολογία αυτή θα συμβάλει στην εξάλειψη της πείνας, σε έναν πλανήτη που σε μερικά χρόνια δεν θα μπορεί να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού του. Αν όμως το πρόβλημα ήταν να εξαλειφθεί η πείνα, τότε η λύση θα ήταν λίγο πιο… απλή: θα γινόταν πιο ισόρροπη η ανάπτυξη στον πλανήτη, οι χώρες του τρίτου κόσμου θα εκμεταλλεύονταν τους πόρους τους για τις ανάγκες του πληθυσμού τους κι επίσης θα μπορούσαν να εκπονηθούν σοβαρές πολιτικές που θα μείωναν την τεράστια σπατάλη τροφίμων που παρατηρείται στις ανεπτυγμένες χώρες. Όσο δεν γίνονται αυτά, τόσο περισσότερο θα φαίνονται ισχυρές οι απόψεις που υποστηρίζουν ότι όταν το κρέας του… σωλήνα μπορέσει να βγει σε μαζική

παραγωγή, θα είναι το… μπιφτέκι των φτωχών της γης, που ελλείψει χρημάτων θα τρέφονται με «ό,τι να ‘ναι». Προς το παρόν, και μέχρι νεωτέρας, ας σημειωθούν τα βασικά: υπάρχουν, για τη συγκεκριμένη τεχνολογία ένας μεγάλος αριθμός αγνώστων παραγόντων που αφορούν τις επιπτώσεις ενός τέτοιου συστήματος παραγωγής στο περιβάλλον και στην υγεία. Κι επίσης ότι το κρέας που μέχρι τώρα ξέραμε είναι μια σπουδαία πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, σιδήρου κλπ. Αυτά ενδεχομένως να μην είναι και τόσο δεδομένα στο νέου είδους κρέας που κατασκευάστηκε από κύτταρα αγελάδας στο εργαστήριο.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

διεθνή

Οι Βρετανοί μαθαίνουν από τους ανταγωνιστές τους…

να σημαντικό συνέδριο προγραμματίζει για τον Νοέμβριο ο Οργανισμός για το Αγγλικό Βόειο και Πρόβειο Κρέας (EBLEX), το οποίο θα δώσει στους κτηνοτρόφους την ευκαιρία να εμπλουτίσουν τη γνώση και την πρακτική τους. Το συνέδριο, που οργανώνει ο EBLEX κάθε χρόνο, θα περιλαμβάνει ενημέρωση για τις μεθόδους παραγωγής βόειου και πρόβειου κρέατος που ακολουθούνται στις ΗΠΑ και στη Βραζιλία, αλλά και τρόποι για τη δημιουργική εφαρμογή αυτών των μεθόδων από τους κτηνοτρόφους της Βρετανίας. Θα υπάρχουν επίσης ομιλίες γύρω από θέματα όπως η εικόνα της παγκόσμιας αγοράς και οι ευκαιρίες για το βόειο και το πρόβειο κρέας.

… και προσέχουν την εθνική παραγωγή τους Στο μεταξύ οι Βρετανοί αγρότες «έτρεξαν» μέσα στο καλοκαίρι εντατικά την καμπάνια «Αγοράστε Βρετανικά». Μια εκστρατεία κατά την οποία εκατοντάδες μεγάλες διαφημιστικές πινακίδες γέμισαν όλες τις βασικές περιοχές της χώρας προτρέποντας τους καταναλωτές να αγοράζουν βρετανικά αγροτικά προϊόντα. Περισσότεροι από 200 αγρότες έβαλαν στη γη τους αυτές τις πινακίδες στο πλαίσιο μιας καμπάνιας που υλοποίησε

η Εθνική Ένωση Κτηνοτρόφων με την υποστήριξη του Εθνικού Συνδέσμου Χοιροπαραγωγών. Εστιάζοντας πάρα πολύ στο βρετανικό σήμα ποιότητας Red Tractor, η καμπάνια προσπαθεί να περάσει στον Βρετανό καταναλωτή το μήνυμα ότι είναι σημαντικό τα τρόφιμα που αγοράζει να προέρχονται από μια αξιόπιστη πηγή. Οι Βρετανοί κάνουν τέτοιες καμπάνιες εδώ και χρόνια, υποστηρίζοντας τα ντόπια αγροτικά προϊόντα και είναι διατεθειμένοι να κάνουν ακόμη πιο σκληρή προσπάθεια. Όποιος ασχολείται με το κρέας θυμάται καλά την εκστρατεία για το βρετανικό χοιρινό. Στο πλαίσιο αυτής της υποστήριξης του ντόπιου χοιρινού μάλιστα, πρέπει να δούμε και την αντίδραση του Εθνικού Συνδέσμου Χοιροπαραγωγών, που επανέφερε στην επιφάνεια το θέμα των νέων ευρωπαϊκών κανόνων ευζωίας των χοίρων. «Τα σουπερμάρκετ και η βιομηχανία πρέπει να προσέχουν και να μην χρησιμοποιούν εισαγόμενο παράνομο χοιρινό κρέας το οποίο δεν προέρχεται από χώρες που σέβονται την ευρωπαϊκή νομοθεσία» λένε οι Βρετανοί χοιροπαραγωγοί, που αποκαλύπτουν ότι 8 μήνες μετά την ισχύ της νομοθεσίας για την ευζωία των χοίρων, μόνο οι μισές χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης έχουν συμμορφωθεί: Αυστρία, Βουλγαρία, Τσεχία, Εσθονία, Λιθουανία, Λουξεμβούργο, Λετονία, Μάλτα, Ρουμανία, Σλοβακία, Ισπανία, Σουηδία και Μ. Βρετανία.

Αποχωρεί ο Μπόιλ ύστερα α π ό 24 χ ρ ό ν ι α σ τ ο τ ι μ ό ν ι τ ο υ Α Μ Ι

ο τέλος μιας ολόκληρης εποχής θα σηματοδοτήσει για το Ινστιτούτο Αμερικανικού Κρέατος (ΑΜΙ), της αρχαιότερης και μεγαλύτερης εμπορικής ένωσης των ΗΠΑ, η αποχώρηση του Πάτρικ Μπόιλ. Ο Μπόιλ ήταν στο τιμόνι του Οργανισμού για 24 χρόνια και όπως ανακοίνωσε θα παραιτηθεί

στο τέλος του έτους. Με 107 χρόνια ιστορίας, το ΑΜΙ γνώρισε υπό την ηγεσία του Μπόιλ μια πολύ δημιουργική περίοδο, η βιομηχανία κρέατος και πουλερικών απέκτησε σημαντική επιρροή στα κέντρα λήψης αποφάσεων και αντιμετώπισε επιτυχώς μια σειρά προκλήσεις, συμβάλλοντας σημαντικά στην αύξηση της ασφάλειας των προϊόντων, στην προστασία των εργαζομένων από ατυχήματα, στην ευζωία των ζώων και στην προστασία του περιβάλλοντος.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Ο Μπόιλ συνέδεσε το όνομά του με την καθιέρωση νόμων για τις διατροφικές ετικέτες στα προϊόντα κρέατος και πουλερικών και για τους ελέγχους ασφάλειας τροφίμων με βάση το σύστημα HACCP, ενώ επί των ημερών του επαναδραστηριοποιήθηκε το Ίδρυμα ΑΜΙ, στοχεύοντας στην εξάλειψη του E. coli O157:H7 στον βόειο κιμά και της Listeria monocytogenes στα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα. Το Ίδρυμα εκπόνησε επίσης προγράμματα έρευνας και εκπαίδευσης για την ασφάλεια τροφίμων. Στα προωθητικά σημεία της θητείας του τα αμερικανικά μέσα ενημέρωσης προσμετρούν επίσης τις Κατευθυντήριες Οδηγίες Διαχείρισης των Ζώων για τη Βιομηχανία Κρέατος και αργότερα ένα πρόγραμμα ελέγχου για την καλή διαβίωση των ζώων που έχει γίνει παγκόσμιο πρότυπο. Ο Μπόιλ είναι ένας άνθρωπος που συνέβαλε πολύ στην ισχυροποίηση της αμερικανικής βιομηχανίας κρέατος, η οποία αναμένεται να τον τιμήσει δεόντως κατά την αποχώρησή του από το ΑΜΙ στο τέλος του 2013.

17 Αναμένεται βελτίωση στην παγκόσμια αγορά χοιρινού ΕΑΝ ΔΩΡ ή στο ς ομ διαν σας εντό χώρο ττικής Α

Η ΕΞΥΠΝΗ ΛΥΣΗ ΓΙΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟ ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗ

Εγκεκριμένα προϊόντα στις καλύτερες τιμές της αγοράς Υγρό απολυμαντικό ταχείας αντίδρασης, κατάλληλο για επιφάνειες εργασίας και συσκευές

περιορισμένη αύξηση της προσφοράς, η ισχυρή ζήτηση από την Κίνα και οι υψηλές τιμές των υπόλοιπων ειδών κρέατος, είναι οι παράγοντες που θα παίξουν ρόλο στη σημαντική βελτίωση της παγκόσμιας αγοράς χοίρειου κρέατος το δεύτερο εξάμηνο του έτους, αλλά και το 2014. Αυτές τις εκτιμήσεις κάνει η αγροτική τράπεζα Rabobank σε πρόσφατη ανάλυσή της που είδε το φως της δημοσιότητας, και στην οποία υποστηρίζει επιπροσθέτως ότι η θετική αυτή εικόνα θα ωφεληθεί και από το χαμηλότερο κόστος των ζωοτροφών. Στη ανάλυση, ωστόσο, αναφέρεται ότι οι τιμές δεν αναμένεται να κινηθούν ανοδικά, καθώς από το κακό πρώτο εξάμηνο η αγορά έχει συσσωρεύσει υψηλά επίπεδα αποθεμάτων. Στην ουσία, από τη μείωση του κόστους των ζωοτροφών και τη συγκρατημένη αύξηση των τιμών στο χοιρινό, θα προκύψουν τα περιθώρια ανάκαμψης του τομέα αυτού παγκοσμίως, όμως είναι αμφίβολο αν αυτό θα αντισταθμίσει τις απώλειες που σημειώθηκαν στο πρώτο εξάμηνο του 2013, σύμφωνα με τις αναλύσεις των ειδικών της Rabobank. Πάντως, πρέπει να σημειωθεί ότι η αγορά του χοίρειου κρέατος ίσως να δείξει μεγάλη κινητικότητα μεσοπρόθεσμα, αν κρίνουμε από την πρόσφατη ανακοίνωση ότι η κινεζική Shuanghui International (η μεγαλύτερη βιομηχανία κρέατος της χώρας) εξαγόρασε την αμερικανική Smithfield (η μεγαλύτερη παγκοσμίως βιομηχανία παραγωγής και μεταποίησης χοιρινού κρέατος), καταβάλλοντας 4,7 δισ. δολάρια. Η εξέλιξη αυτή δηλώνει αφενός την αυξανόμενη σημασία του παγκόσμιου εμπορίου χοιρινού κρέατος, και αφετέρου ίσως είναι προάγγελος για ανάλογα βήματα και άλλων κινεζικών εταιριών στο μέλλον.

Καθαριστικό - απολυμαντικό με βάση τεταρτοταγείς ενώσεις του αμμωνίου. Καθαρίζει σε βάθος και ταυτόχρονα απολυμαίνει επιφάνειες εργασίας και εξοπλισμό παρασκευής-επεξεργασίας τροφίμων

Χλωριωμένο υγρό απορρυπαντικό με υψηλό αφρισμό, κατάλληλο για γενικό καθαρισμό στις βιομηχανίες κρεάτων

Κι ακόμα:

l CHLORO 2 ΣΕ 1. Αφρίζον αλκαλικό καθαριστικό µε βάση το χλώριο για βιομηχανίες τροφίμων και ποτών l DALCO QUAT. Χλωριωμένο υγρό απορρυπαντικό με υψηλό αφρισμό, κατάλληλο για γενικό καθαρισμό στις βιομηχανίες κρεάτων. l Διαθέτουμε προϊόντα εγκεκριμένα, όπως γαλακτικό οξύ κ.α. για τη μείωση της μικροβιολογικής επιφανειακής μόλυνσης σφαγίων βοοειδών, όπως προβλέπεται από τον κανονισμό της Ε.Ε. l Και στολές εργασίας με το λογότυπο της εταιρείας σας! Επικοινωνία: Τηλ. 210 3466350, Κιν.: 697 6372177, 694 1694400 Επισκεφθείτε το site της εταιρίας μας www.smart4life.gr προκειμένου να ενημερωθείτε για όλα τα προϊόντα μας.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

διεθνή

Διδάγματα για τη βιομηχανία μετά το σκάνδαλο με το αλογίσιο κρέας

χοντας η Ευρώπη αφήσει πίσω το σκάνδαλο με το κρέας αλόγου που ξέσπασε προ ολίγων μηνών, η συζήτηση τώρα στη βιομηχανία κρέατος έχει πλέον φύγει από το σκάνδαλο καθαυτό και τις αιτίες του, κι έχει απλωθεί σε άλλα πεδία, όπως αυτά που αφορούν τρόπο αντίδρασης μιας εταιρίας η οποία υπέστη τη διαδικασία της ανάκλησης προϊόντων της. Πώς να αντιμετωπίσει αυτή την κατάσταση κρίσης; Αυτό φαίνεται να είναι ένα δύσκολο ερώτημα, με όχι και πολύ σίγουρες απαντήσεις. Όμως ούτως ή άλλως, όταν κάποιος έχει να κάνει με ανθρώπινο κοινό, καμία απάντηση δεν είναι σίγουρη. Είναι όμως αναγκαίο να καταβληθεί κάθε προσπάθεια που θα «μαλακώσει» μια κατάσταση κρίσης. Μιλώντας για την περίπτωση μιας ανάκλησης τροφίμων, η καλύτερη πρακτική είναι να είστε προετοιμασμένοι, γράφει στο foodmanufacture.co.uk ο ειδικός του μάρκετινγκ, Ντ. Πίκερινγκ. Δεν μπορείτε πάντα να προβλέψετε μια κρίση, μπορείτε όμως να εντοπίσετε πιθανές περιοχές κινδύνου και να θέσετε σε εφαρμογή ήδη έτοιμα σχέδια που θα σας επιτρέψουν να ανακτήσετε το συντομότερο δυνατό τον έλεγχο της κατάστασης και

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

να δώσετε μια θετική εμπειρία σε όλους εκείνους οι οποίοι επηρεάστηκαν από το πλήγμα που δέχτηκε το προϊόν σας, λέει ο Πίκερινγκ. Υπογραμμίζει δε ότι όταν παραστεί η ανάγκη να ανακληθεί ένα προϊόν από την αγορά, θα χρειαστεί μια καλά σχεδιασμένη, γρήγορη, αποφασιστική και ταχεία αντίδραση. Τι λέει ο Πίκερινγκ; Ότι αν διαχειριστείτε σωστά μια κρίση, αυτό μπορεί να ενισχύσει τις σχέσεις με τον πελάτη. Και οι συμβουλές που δίνει είναι κυρίως σχετικές με τον σχεδιασμό. Κάθε επιχείρηση πρέπει να έχει έτοιμο ένα σχέδιο, όμως αυτό δεν το φτιάχνει άπαξ αφήνοντάς το να σκονίζεται στα συρτάρια, πρέπει να το επικαιροποιεί τακτικά και να είναι ανά πάσα στιγμή έτοιμη να το εφαρμόσει ταχύτατα. Οποιαδήποτε ολιγωρία μπορεί να οδηγήσει στην κατάρρευση. Η άμεση σχεδιασμένη αντίδραση μπορεί ακόμη και να ενισχύσει τους δεσμούς της εταιρίας με το καταναλωτικό κοινό, προσδίδοντας στην εικόνα της τα χαρακτηριστικά της υπευθυνότητας, της λογοδοσίας και της διαφάνειας. Είναι επίσης επιτακτικό τα τμήματα εξυπηρέτησης πελατών να είναι ανά πάσα στιγμή έτοιμα, και με ενημερωμένες και

επικαιροποιημένες βάσεις δεδομένων ώστε να υπάρχει πλήρης εικόνα των πελατών ώστε να ακολουθηθεί άμεσα ένας τρόπος επικοινωνίας μαζί τους. Ζωτικής σημασίας, ακόμη, είναι τα κανάλια αυτής της επικοινωνίας. Τέτοια είναι όχι μόνο το τηλέφωνο, όπου οι πελάτες θα μπορούν να επικοινωνούν για να ζητούν διαβεβαιώσεις, αλλά και τα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης (τουίτερ, φέισμπουκ κλπ.). Θα χρειαστούν για όλα αυτά ομάδες ανθρώπων της εταιρίας που θα είναι κατάλληλα εκπαιδευμένοι και άριστα προετοιμασμένοι για να ασχοληθούν με μια τέτοια κατάσταση, ενώ θα είναι και πολύ καλά ενημερωμένοι για τις κατευθύνσεις της επιχείρησης όσον αφορά την κρίση που αντιμετωπίζει το προϊόν της. Ειδικά η χρήση των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης μπορεί να επιτρέψει μια αντίδραση σε πραγματικό χρόνο και να διορθώσει τυχόν ανακρίβειες που έχουν αναφερθεί για την υπόθεση. Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή: όταν μια εταιρία έχει ήδη παρουσία στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, το να σιγήσει έστω και για λίγο είναι μια πολύ κακή ιδέα που εξοργίζει τους καταναλωτές, οι οποίοι επιδιώκουν άμεσες απαντήσεις.

19 Τέλος στις επιστροφές χρημάτων για εξαγωγή, βάζει η Ε.Ε.

ην τελευταία εναπομείνασα επιστροφή χρημάτων στην εξαγωγή αποφάσισε να καταργήσει η Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς η Διαχειριστική Επιτροπή για την Κοινή Οργάνωση των Γεωργικών Αγορών συμφώνησε να καταργήσει τις επιστροφές που πληρώνει για τις εξαγωγές ολόκληρων κατεψυγμένων κοτόπουλων σε ορισμένους προορισμούς, κυρίως στη Μέση Ανατολή και την Κοινοπολιτεία Ανεξαρτήτων Κρατών (πρώην χώρες ΕΣΣΔ). Επρόκειτο για μια πρακτική που αποσκοπούσε να ενισχύσει τις εξαγωγές, η οποία όμως σιγά-σιγά καταργούνταν, καθώς πέρυσι καταργήθηκε η αντίστοιχη επιστροφή στην εξαγωγή για τα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Με την Κοινή Γεωργική Πολιτική (ΚΓΠ) να είναι όλο και περισσότερο προσανατολισμένη στην ελεύθερη αγορά, αυτού του είδους οι επιδοτήσεις είχαν μειωθεί κατά πολύ, πέφτοντας από τα 10 δισ. ευρώ (στα μέσα της δεκαετίας του ’90) σε λιγότερο από 500 εκατ. το 2010, για να πέσουν φέτος κάτω από τα 100 εκατ. Σύμφωνα με δημοσιεύματα, κράτη μέλη της Ε.Ε. που επωφελήθηκαν από επιστροφές στα πουλερικά το 2012/13 ήταν η Βουλγαρία, η Δανία, η Γερμανία, η Ισπανία, η Γαλλία, η Ιταλία, η Λιθουανία, η Ουγγαρία, οι Κάτω Χώρες, η Πολωνία, η Πορτογαλία και η Ρουμανία. Η απόφαση της Διαχειριστικής Επιτροπής δεν καταργεί τυπικά τις επιστροφές στην εξαγωγή, αφού τις καθορίζει στο μηδέν. Σημειώνεται ότι κατά τη συζήτηση για τη μεταρρύθμιση της ΚΓΠ, συμφωνήθηκε ότι οι επιστροφές στην εξαγωγή θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση κρίσεων στην αγορά και μόνο.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

συνέντευξη

ΜΑΞΙΜΟΣ ΧΑΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΕΡΙΘΩΡΙΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΑΥΞΗΣΗΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

Τις προτεραιότητες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης στον τομέα της κτηνοτροφίας και τις προϋποθέσεις επανεκκίνησής της παρουσιάζει ο αναπληρωτής υπουργός Μάξιμος Χαρακόπουλος στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. O υπουργός προτρέπει τους κτηνοτρόφους να ενώσουν τις δυνάμεις τους, ενώ αναγνωρίζει ότι χρειάζονται συντονισμένες ενέργειες παραγωγών και πολιτείας για να αναστραφεί το αρνητικό εμπορικό ισοζύγιο.

Meat News: Από την πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ προβάλλεται ως ανάγκη η ενίσχυση της πρωτογενούς παραγωγής. Θα μπορούσατε να μας δώσετε ένα περίγραμμα των προτεραιοτήτων σας στον τομέα της κτηνοτροφίας; Μ. Χαρακόπουλος: Η ενίσχυση της πρωτογενούς παραγωγής δεν αφορά μόνο τους αγρότες αλλά το σύνολο της χώρας. Η ύπαιθρος διαθέτει σημαντικό αναξιοποίητο δυναμικό που μπορεί και συμβάλλει στη ανάταση της εθνικής οικονομίας, όπως διαφαίνεται και από την αύξηση των εξαγωγών των αγροδιατροφικών μας προϊόντων. Η ελληνική κτηνοτροφία, παρά την υψηλή της ποιότητα και τα εξαιρετικά της προϊόντα, όπως η φέτα ΠΟΠ και τα πλέον εξαγώγιμα αλιεύματα, παραμένει δέσμια χρόνιων παθογενειών. Προτεραιότητά μας είναι να ανατρέψουμε τα κακώς κείμενα που περιορίζουν τις δυνατότητές της και να επιτευχθεί η επανεκκίνησή της σε στέρεες βάσεις. Ενεργούμε ώστε να αναδιοργανώσουμε τον κτηνοτροφικό κλάδο και να στηρίξουμε τους παραγωγούς. Οι προτεραιότητες μας εντοπίζονται στους τρεις βασικούς πυλώνες της κτηνοτροφίας: κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, εισροές, παραγωγή και διάθεση των ζωοκομικών προϊόντων. α) Για τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις ήδη φέραμε μέτρα που τακτοποιούν εκκρεμότητες χρόνων με τη νομιμοποίηση αυθαίρετων σταυλικών εγκταστάσεων και

την απλοποίηση της διαδικασίας αδειοδότησης νέων κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων. β) Αξιοποιούμε τις ελληνικές φυλές ζώων με τα προγράμματα γενετικής βελτίωσης και διάσωσης-διατήρησης ζώων σπάνιων φυλών. Επιπλέον, με την οριοθέτηση των βοσκοτόπων της χώρας, την οποία υλοποιεί ο ΟΠΕΚΕΠΕ, θα αξιοποιηθούν ορθολογικότερα οι νομευτικοί πόροι της χώρας και θα ενισχυθεί η εκτατική κτηνοτροφία. Όσον αφορά το κόστος των ζωοτροφών, το οποίο διαμορφώνεται από τις διεθνείς τιμές, προκρίνεται η αξιοποίηση της συμβολαιακής γεωργίας μεταξύ καλλιεργητών κτηνοτροφικών φυτών και κτηνοτρόφων που θα φέρει αμοιβαία οφέλη και στις δύο πλευρές και θα αμβλύνει τις αρνητικές συνέπειες της ανόδου των διεθνών τιμών. γ) Στην παραγωγή και διάθεση ζωοκομικών προϊόντων απαιτείται καλύτερη οργάνωση των παραγωγών σε Οργανώσεις Παραγωγών ή Ενώσεις Οργανώσεων Παραγωγών για ισχυροποίηση του ρόλου τους καθώς και Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, ώστε μέσω της ουσιαστικής σύνδεσης πρωτογενούς και δευτερογενούς παραγωγής να καταστεί πιο εύρυθμη η λειτουργία της αγοράς. Meat News: Ποια είναι τα κύρια εμπόδια στην αύξηση της κτηνοτροφικής δραστηριότητας στη χώρα μας; Μ. Χαρακόπουλος: Η ελληνική κτηνοτροφία «πληγώνεται» από χρόνιες παθο-

γένειες που διαστρέβλωσαν την παραγωγή τις τελευταίες δεκαετίες. Πέρα από την έλλειψη ρευστότητας, που εντάθηκε λόγω της κρίσης, οι κτηνοτρόφοι ταλαιπωρούνται από προβλήματα όπως η απουσία λειτουργικού πλαισίου για κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, η ελλιπής οργάνωση και το υψηλό κόστος παραγωγής. Η κυβέρνηση Σαμαρά, εντός ενός σφιχτού δημοσιονομικού πλαισίου, στήριξε με ενέσεις ρευστότητας τους κτηνοτρόφους, με πιο πρόσφατα παραδείγματα τις ενισχύσεις de minimis και την εξισωτική αποζημίωση. Όταν, όμως, στόχος μας είναι η επανεκκίνηση της ζωικής παραγωγής σε στέρεες βάσεις, απαιτούνται τομές και ρυθμιστικές παρεμβάσεις που λύνουν χρόνια προβλήματα. Ανταποκριθήκαμε με γενναίες αποφάσεις σε πάγια αιτήματα των κτηνοτρόφων για τις εγκαταστάσεις τους. Πρώτον, με νόμο νομιμοποιούνται αυθαίρετες κατασκευές σταυλικών εγκαταστάσεων χωρίς την καταβολή προστίμου. Δεύτερον, απλοποιήσαμε τη διαδικασία αδειοδότησης κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων με την υπογραφή ΚΥΑ για τις Πρότυπες Περιβαλλοντικές Δεσμεύσεις. Πλέον, η διαδικασία αυτή είναι πιο γρήγορη και πιο οικονομική καθώς δεν χρειάζεται περιβαλλοντική μελέτη. Οι παραπάνω δύο ενέργειές μας, εφόσον ανταποκριθούν άμεσα και οι κτηνοτρόφοι, θα βοηθήσουν στη δημιουργία μητρώου καταγραφής των αδειοδοτημένων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, που

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

συνέντευξη μέχρι σήμερα δεν υπάρχει στη χώρα μας. Επιπλέον, η απουσία ισχυρού συνεταιριστικού κινήματος καθιστούσε τους κτηνοτρόφους τον αδύναμο κρίκο της αγροδιατροφικής αλυσίδας. Για πρώτη φορά θεσπίσαμε πλαίσιο για την ίδρυση Οργανώσεων Παραγωγών, Ενώσεων Οργανώσεων Παραγωγών και Διεπαγγελματικών Οργανώσεων στο γαλακτοκομικό τομέα. Στόχος μας είναι η καλύτερη οργάνωση των παραγωγών, ώστε να μειωθεί το κόστος παραγωγής και να αυξηθεί η διαπραγματευτική τους δύναμη. Σε αυτή τη κατεύθυνση μπορεί να συμβάλλει και η εφαρμογή πρακτικών συμβολαιακής γεωργίας και η καλύτερη σύνδεση της φυτικής με τη ζωική παραγωγή. Από τη πλευρά της Πολιτείας, δημιουργούμε μία-μία τις προϋποθέσεις για την επανεκκίνηση της κτηνοτροφίας. Είμαστε σε επικοινωνία με τους κτηνοτρόφους και τους προτρέπουμε να ενώσουν δυνάμεις ώστε να είναι πιο αποτελεσματικοί. Meat News: Είναι γνωστό ότι η χώρα μας είναι κυρίως εισαγωγέας κρέατος, αλλά και ζωοκομικών προϊόντων. Θα μπορούσε να αναστραφεί αυτή η κατάσταση; Υπάρχουν περιθώρια ανάπτυξης της ελληνικής κτηνοτροφίας; Μ. Χαρακόπουλος: Δυστυχώς, το εμπορικό ισοζύγιο κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων παραμένει αρνητικό για τη χώρα μας. Η πραγματικότητα είναι ότι ουσιαστικά «επιστρέφουμε» τις ενισχύσεις που λαμβάνουμε από την ΕΕ, εισάγοντας κρέας από τις βόρειες χώρες. Φυσικά και υπάρχουν περιθώρια για τη σταθεροποίηση της ζωικής παραγωγής και εν συνεχεία την αύξησή της. Δεν είναι κάτι που θα συμβεί από τη μια μέρα στην άλλη. Απαιτούνται συντονισμένες ενέργειες από τους παραγωγούς και από την Πολιτεία. Σας προανέφερα τις δράσεις της κυβέρνησης για την οριστική τακτοποίηση προβλημάτων του παρελθόντος. Επιπλέον, αναμένουμε την έγκριση της τελευταίας πρότασης αναθεώρησης του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2007-2013 που καταθέσαμε στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, που εκτός των άλλων περιλαμβάνει στοχευμένα μικρά σχέδια βελτίωσης για την κτηνοτροφία και πρόγραμμα πρώτης εγκατάστασης νέων αγροτών ύψους 30 και 100 εκατ. αντί-

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Το εμπορικό ισοζύγιο

κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων παραμένει αρνητικό για τη χώρα μας. Η πραγματικότητα είναι ότι ουσιαστικά «επιστρέφουμε» τις ενισχύσεις που λαμβάνουμε από την ΕΕ, εισάγοντας κρέας από τις βόρειες χώρες.

στοιχα. Ενώ και το νέο ΠΑΑ 2014-2020, θα συμβάλλει σημαντικά στην ανασυγκρότηση της κτηνοτροφίας. Μόνο με τη συνεργασία Πολιτείας και παραγωγών θα μπορέσουμε να αμβλύνουμε το έλλειμμα ζωοκομικών προϊόντων στο εμπορικό ισοζύγιο της χώρας. Meat News: Το υπουργείο συμμετείχε στη συζήτηση για την αναθεώρηση της ΚΑΠ, από την οποία τελικά προκύπτει μάλλον μείωση της χρηματοδότησης στην κτηνοτροφία. Ποια είναι η θέση σας και πώς θα αντισταθμιστεί η τυχόν μειωμένη

χρηματοδότηση του κλάδου; Μ. Χαρακόπουλος: Η αναθεώρηση της ΚΑΠ δεν οδηγεί στην υποβάθμιση της κτηνοτροφίας, το αντίθετο μάλλον. Η νέα ΚΑΠ δίνει προτεραιότητα στην κτηνοτροφία και δημιουργεί προϋποθέσεις για την περαιτέρω ανάπτυξή της καθώς στηρίζει και τον αγροτικό συνεργατισμό και τη συνεργασία παραγωγών και εμπόρων μέσω των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων. Με δυο λόγια η νέα ΚΑΠ δίνει επιπλέον κίνητρα σε κτηνοτρόφους για να ενώσουν δυνάμεις. Κινείται δηλαδή στην ίδια κατεύθυνση με τις δικές μας προτεραιότητες για την ανασυγκρότηση του κτηνοτροφικού κλάδου και τη σύνδεσή του με τη μεταποίηση και εμπορία. Επιπλέον, στη νέα ΚΑΠ κάθε κράτος μέλος μπορεί να κατευθύνει ένα μέρος των ετήσιων ενισχύσεων στοχευμένα, με την παροχή συνδεδεμένης ενίσχυσης με την παραγωγή. Πιστεύω ότι η συνδεδεμένη ενίσχυση θα πρέπει να υπηρετεί μια συγκεκριμένη στρατηγική στήριξης τομέων εθνικής σημασίας. Για παράδειγμα η συνδεδεμένη ενίσχυση στην αιγοπροβατοτροφία θα συμβάλει στην αύξηση της παραγωγής φέτας ΠΟΠ. Όσον αφορά τους βοσκοτόπους, που στηρίζουν την εκτατική μας κτηνοτροφία, πάνω από 2,2 εκατομμύρια εκτάρια θα μπορούν από το 2015 να ενταχθούν στο καθεστώς των ενισχύσεων, καθώς θα υπάρχει η δυνατότητα και δασικές εκτάσεις να θεωρηθούν ως επιλέξιμες στις ενισχύσεις. Meat News: Στις αρχές καλοκαιριού υπήρξαν προβλήματα με τις εξαγωγές ζωικών προϊόντων στη Ρωσία, αν και φαίνεται ότι η κατάσταση ομαλοποιείται. Παρόλα αυτά αναδεικνύεται η ανάγκη κρατικής ενίσχυσης για την εξαγωγή ελληνικών προϊόντων. Πώς σκέφτεται το ΥΠΑΑΤ να αντιμετωπίσει στο μέλλον τέτοια ζητήματα; Μ. Χαρακόπουλος: Στο ΥΠΑΑΤ κινηθήκαμε άμεσα και συνεχίζουμε τις διαβουλεύσεις με τη ρωσική πλευρά για την πλήρη εξομάλυνση των διμερών εμπορικών συναλλαγών στον αγροτικό τομέα, καθώς παραμένουν εμπόδια στις εξαγωγές προϊόντων κρέατος και γαλακτοκομικών. Υπενθυμίζω ότι παρεμφερή εμπόδια στις εξαγωγές αλιευμάτων, που αποτελούν και

23 τον κύριο όγκο των εξαγωγών προϊόντων ζωικής προέλευσης στη Ρωσία, ξεπεράστηκαν χάρη στην εποικοδομητική συνεργασία με τους Ρώσους. Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι παρόλο που οι προδιαγραφές της ΕΕ για την ασφάλεια των τροφίμων είναι από τις υψηλότερες παγκοσμίως, δεν ταυτίζονται πλήρως με τις αντίστοιχες κάθε τρίτης χώρας. Επομένως, οι επιχειρήσεις που επιθυμούν να εξάγουν σε τρίτες χώρες, όπως είναι η Ρωσία, υποχρεούνται να τηρούν τυχόν επιπρόσθετες υγειονομικές απαιτήσεις της χώρας εισαγωγής.

Σε κάθε περίπτωση, η ελληνική Πολιτεία, δραστηριοποιείται έτσι ώστε να ανοίξουν νέες αγορές, γεγονός το οποίο ειδικά για το κρέας και τα προϊόντα του δεν είναι πάντα εύκολο για το λόγο που προανέφερα. Αυτό δεν πρέπει να μας πτοεί, αντιθέτως οφείλουμε να επιδεικνύουμε προσαρμοστικότητα και να είμαστε σε επαφή με τους εμπορικούς μας εταίρους, πράγμα που κάνουμε συνεχώς. Μην ξεχνάμε ότι δεν είμαστε η μόνηχώρα που αντιμετωπίσαμε προβλήματα εξαγωγών στη Ρωσία. Η ΕΕ βρίσκεται σε διαβούλευση με τη Ρωσία καθώς και άλλα κράτη μέλη είχαν

παρόμοια προβλήματα. Εργαζόμαστε σε πολιτικό και τεχνικό επίπεδο για την αναβάθμιση της εμπορικής συνεργασίας μας με τη Ρωσία και άλλες δυναμικές αγορές, όπου τα ποιοτικά αγροτικά μας προϊόντα μπορούν να διεκδικήσουν μερίδιο αγοράς. Αξιοποιούμε τα συγχρηματοδοτούμενα από την ΕΕ Προγράμματα Ενημέρωσης και Προώθησης αγροδιατροφικών προϊόντων και έχουμε ήδη υλοποιήσει προωθητικές ενέργειες τόσο στην εσωτερική αγορά της Ένωσης όσο και σε τρίτες χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της Ρωσίας.

«Στα σκαριά» σχέδιο απόφασης για τον «παρακείμενο» Meat News: Έχετε γίνει δέκτης διάφορων ζητημάτων που αφορούν το χώρο της διάθεσης του κρέατος. Ένα από αυτά είναι το παρασκευαστήριο των κρεοπωλείων, για το οποίο γνωρίζουμε ότι έχουν πραγματοποιηθεί και συναντήσεις με τον κλάδο. Πού βρίσκεται αυτή η υπόθεση; Μ. Χαρακόπουλος: Πράγματι, το ζήτημα των κρεοπωλείων αποτέλεσε αντικείμενο συζήτησης σε συσκέψεις με εκπροσώπους του κλάδου για την αντιμετώπιση των προβλημάτων τους. Ήδη το αρμόδιο τμήμα της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής, μετά την πρώτη συνάντηση που είχαμε με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ),

επεξεργάζεται σχέδιο απόφασης που αφορά στο συγκεκριμένο ζήτημα. Στόχος μας είναι η επικαιροποίηση του υφιστάμενου νομικού πλαισίου προκειμένου να διασφαλιστεί η καλύτερη λειτουργία των παρακείμενων χώρων κρεοπωλείων και η συνέχιση της παραγωγής ασφαλών προϊόντων για τον καταναλωτή. Κινούμαστε μέσα σε ένα πλαίσιο συνεργασίας και διαλόγου με την ΠΟΚΚ που κατέθεσε προτάσεις προς επεξεργασία. Ενεργούμε πάντα έχοντας πρώτιστο μέλημά μας την ασφάλεια του καταναλωτή και γνώμονα την κείμενη Κοινοτική νομοθεσία που θέτει αυστηρούς κανόνες.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

συνέντευξη

ΝΙΚΟΣ ΕΜΜΑ ΝΟΥ ΗΛΙΔΗΣ

Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ΠΊΣΩ ΑΠΌ ΤΟ ΚΡΕΟΠΩΛΕΊΟ ΣΥΝΤΗΡΕΊΤΑΙ ΈΝΑΣ ΟΛΌΚΛΗΡΟΣ ΚΌΣΜΟΣ

Συχνά επικριτικός και αυστηρός στις διαδικασίες των κρεοπωλών, ο Νίκος Εμμανουηλίδης δεν παύει να είναι ένα από τα στελέχη του κλάδου που έχουν μεγάλη εμπειρία τόσο στο επάγγελμα, όσο και στα συνδικαλιστικά του κλάδου. Στο τέλος της καριέρας του, αφού σύντομα συνταξιοδοτείται, έχει σημαντικές απόψεις να μας μεταφέρει σε αυτή τη συνέντευξη με το περιοδικό.

Meat News: Πραγματοποιήσατε πρόσφατα ένα σεμινάριο με μεγάλο ενδιαφέρον για τους συναδέλφους σας. Θέλετε να μου πείτε μερικά πράγματα γι αυτό; Ν. Εμμανουηλίδης: Πράγματι υλοποιήθηκε αυτό το σεμινάριο με μεγάλη επιτυχία. Η ονομασία του ήταν «Α5-118 Κρατικός σχεδιασμός διαρθρωτικής προσαρμογής επιχειρήσεων κλάδου κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης». Το σωματείο μας πήρε μέρος σε αυτό το σεμινάριο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκίνησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πίστεψαν και δεν προσπάθησαν να υλοποιήσουν αυτό το πρόγραμμα πιστεύω ότι έχασαν. Και αυτό το λέω και για τους συναδέλφους των άλλων νομών, αλλά και για τους συναδέλφους στη Θεσσαλονίκη που δεν μπήκαν στο πρόγραμμα. Να σας πω ότι το σεμινάριο ήταν 200 ώρες, από τις οποίες οι 120 θεωρία και 80 ώρες πρακτική. Στη θεωρία οι συνάδελφοι που έλαβαν μέρος έμαθαν πολλά πράγματα. Σας αναφέρω μερικούς από τους τίτλους των θεμάτων: γενικοί κανόνες ορθής υγιεινής που προτείνει ο ΕΦΕΤ, πώς να κρατάμε τους σχετικούς φακέλους (βιβλιάρια υγείας, πρόγραμμα απεντόμωσης και απολύμανσης, καταγραφή θερμοκρασιών κ.λπ.), αρχείο προμηθευτών με τα είδη που παίρνουμε από καθέναν, αρχείο παρακολούθησης των κρισίμων σημείων ελέγχου, αρχείο διορθωτικών ενεργειών. Εκτός από τα σημαντικά πράγματα που έμαθαν όσοι έλαβαν μέρος, επωφελήθηκαν και από ένα σημαντικό χρηματικό ποσό. Και βέβαια να σας πω ότι το Σωματείο μαζί με το ΚΕΚ που υλοποίησε το πρόγραμμα είχε και μια αμοιβή, η οποία είναι σημαντική κι έτσι επωφελήθηκε και το σωματείο από αυτή την ενέργεια. Meat News: Κύριε Εμμανουηλίδη, εσείς βρίσκεστε κοντά στο τέλος του εργασιακού σας βίου και ολοκληρώνετε τη δεύτερη θητεία σας ως πρόεδρος του σωματείου. Από την εμπειρία σας, ποιο πιστεύετε ότι είναι το σοβαρότερο ζήτημα που απασχολεί τον κλάδο;

Ν. Εμμανουηλίδης: Πράγματι βρίσκομαι κοντά στη σύνταξη και θέλω να πω ότι μόλις πάρω τη σύνταξη θα παραιτηθώ αμέσως, αλλά θα βρίσκομαι δίπλα στους συναδέλφους με τους οποίους αυτά τα έξι χρόνια χτίσαμε το σωματείο. Ξεκίνησα πριν 36 χρόνια το επάγγελμα και είμαι γόνος κρεοπωλών. Θέλω να σας πω ότι σήμερα τα καταστήματα είναι πολύ διαφορετικά. Δεν μπορώ να συγκρίνω το κατάστημα του 1976 με το σημερινό. Πράγματι η μορφή των καταστημάτων είναι πολύ καλή και πρέπει να την διατηρήσουμε όπως είναι. Πολύ βασικό είναι να διατηρήσουμε τα παρασκευάσματα. Μέσα από αυτή τη διαδικασία εξυπηρετούνται τόσο καλά οι πελάτες μας και έχουν τόσο μεγάλη επαφή με το συνάδελφο κρεοπώλη που αυτό ειλικρινά μας χαροποιεί. Βλέπουμε μετά από τόσα χρόνια τους πελάτες μας να βρίσκονται στο πλευρό μας και να μας υποστηρίζουν. Άρα θεωρώ ένα από τα βασικά για το επάγγελμά μας ότι πρέπει να διατηρήσουμε το παρασκεύασμα στη σημερινή του μορφή. Τα καταστήματά μας θα πρέπει να τα διατηρήσουμε όπως είναι σήμερα, να συμβουλεύουμε τους πελάτες σας για το πώς μπορούν να μαγειρέψουν τα κρέατα, να τα συντηρήσουν. Meat News: Επιμένετε στα παρασκευάσματα. Τελευταία όμως υπάρχει ξανά μια συζήτηση για τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείων. Θεωρείτε ότι δέχεται κάποια πίεση ο κλάδος για το παρασκεύασμα; Ν. Εμμανουηλίδης: Ο κλάδος είναι πολύ συμπαγής. Μπορεί να δέχεται πιέσεις, αλλά όπως έχετε αντιληφθεί κι εσείς όλα αυτά τα χρόνια, είμαστε «μια γροθιά». Ελάχιστες φορές απομονώνονται συνάδελφοι και προσπαθούν να κάνουν κάτι διαφορετικό, αν και θέλω να πιστεύω ότι κι αυτοί με το δικό τους τρόπο επιθυμούν το καλό του κλάδου. Εγώ πιστεύω ότι ο κλάδος θα διατηρηθεί, θα μείνει όρθιος και είναι προς το συμφέρον και της πολιτείας αυτό. Σήμερα ο κλάδος απασχολεί πάρα πολλούς: είναι οι ίδιοι οι καταστηματάρχες με τις οικογένειές τους που είναι αρκετές χιλιάδες, είναι οι υπάλληλοί μας, uuuu

Θέλουμε το κρέας που αγοράζει ο πελάτης μας να το φάει και να μην το πετάξει. Δεν μπορεί σε αυτή την εποχή που είναι δύσκολη να πληρώνεις κρέας, φρούτα, γάλα, αλλαντικά και να τα πετάς, ή να τα βρίσκουν ακατάλληλα. Προσπαθώ να είμαι δίκαιος και να κοιτάω τον πελάτη μου στα μάτια. Να πληρώνει το αρνί 9 ευρώ αλλά να το τρώει κι όχι να το πληρώνει 6 ευρώ και να το πετάει.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

συνέντευξη μείο της Πυλαίας. Όλα αυτά σηματοδοτούν την εικόνα του κρεοπώλη, ο οποίος δεν είναι μόνο αυτός που πουλά το κρέας, αλλά ο πολίτης που σέβεται και προσπαθεί η κοινωνία να περνά καλά. Meat News: Νομίζω ότι ο κρεοπώλης είναι ένα λαϊκό επάγγελμα και αυτό τον έχει διατηρήσει σε αυτή τη θέση. Και συμφωνώ μαζί σας ότι είναι ένας ισχυρός κλάδος. Κύριε Εμμανουηλίδη, σας έχω ακούσει πολλές φορές να εκφράζετε κάπως «αιρετικές» απόψεις. Ν. Εμμανουηλίδης: Ακραίες εννοείτε;

O Ν. Εμμανουηλίδης είναι για δυο θητείες πρόεδρος του Σωματείου της Θεσσαλονίκης κι είναι περήφανος, όπως λέει, που θα παραδώσει ένα τόσο εύρωστο σωματείο. Είναι ακόμα μέλος της διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

οι μεταφορείς, οι διάφοροι βιοτέχνες που ασχολούνται με τα υλικά καθαρισμού, συσκευασίας, τα καρυκεύματα. Πίσω από το μικρό κρεοπωλείο ασχολείται ένας ολόκληρος κόσμος που συντηρείται από αυτό το επάγγελμα. Πιστεύω ακράδαντα ότι η ίδια η πολιτεία στηρίζει το κρεοπωλείο και όλοι οι κανονισμοί και οι υγειονομικοί όροι που βγαίνουν είναι για το καλό και το δικό μας και των πελατών μας. Γιατί μην ξεχνάτε ότι και μεις είμαστε καταναλωτές, πελάτες άλλων καταστημάτων. Άρα αυτόν τον κλάδο δεν νομίζω ότι μπορεί να τον κουνήσει κανείς. Meat News: Το Σωματείο σας γνωρίζω ότι έχει ένα σοβαρό κοινωνικό ρόλο μέχρι σήμερα. Θέλετε να μου πείτε λίγα λόγια γι αυτό; Ν. Εμμανουηλίδης: Το επάγγελμά μας έχει να κάνει με ανθρώπους. Κι όταν βλέπεις δίπλα σου ανθρώπους που δεν έχουν να φάνε, που δεν έχουν να ταΐσουν τα παιδιά τους δεν σκέφτεσαι μόνο ότι είσαι κρεοπώλης και πρέπει να πουλήσεις. Αυτό το κοινωνικό έργο το σωματείο μας το έχει αγκαλιάσει εδώ και πολύ καιρό. Έχουμε δώσει πάρα πολλά χρήματα στις γιορτές, αλλά κι ενδιάμεσα στους Γιατρούς του Κόσμου, στο Παιδικό Χωριό SOS, στην Γιούνισεφ. Πριν μερικά χρόνια επανδρώσαμε ένα ολόκληρο δωμάτιο στο αντικαρκινικό νοσοκο-

Meat News: Ίσως και ακραίες. Ν. Εμμανουηλίδης: Είμαι αυθόρμητος άνθρωπος και κάποιες στιγμές γίνομαι ακραίος όταν θέλουν να θίξουν το επάγγελμα. Πιστεύω στον κρεοπώλη και ταπεινά υποκλίνομαι σε αυτό, γιατί με αυτό το επάγγελμα όλες οι προηγούμενες γενιές μεγαλώσαμε επιστήμονες αθλητές, καλλιτέχνες. Μερικές φορές αισθάνομαι ότι δεν με αφήνουν να αναπνεύσω και ίσως εκφράζομαι απότομα. Πολλές φορές σε συνεντεύξεις που δίνω σε τοπικά κανάλια ή ραδιόφωνα τονίζω ότι οι κρεοπώλες δεν κοροϊδεύουμε τον κόσμο. Θέλουμε το κρέας που αγοράζει ο πελάτης μας να το φάει και να μην το πετάξει. Δεν μπορεί σε αυτή την εποχή που είναι δύσκολη να πληρώνεις κρέας, φρούτα, γάλα, αλλαντικά και να τα πετάς, ή να τα βρίσκουν ακατάλληλα. Προσπαθώ να είμαι δίκαιος και να κοιτάω τον πελάτη μου στα μάτια. Να πληρώνει το αρνί 9 ευρώ αλλά να το τρώει κι όχι να το πληρώνει 6 ευρώ και να το πετάει. Δεν μπορούμε να βάζουμε στα μαγαζιά μας απαράδεκτα πράγματα. Και αυτό δεν συμβαίνει στα καταστήματα των κρεοπωλών. Αυτό επαναλαμβάνω πάντα στους συναδέλφους μου, ότι πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί και έντιμοι στις συναλλαγές με τους πελάτες μας. Κι εδώ να σημειώσω κάτι που με έχει ενθουσιάσει. Αν ήξερα ότι η ζυγαριά αυτή που βάλαμε -και έγινε τόσος αγώνας, τόσος διάλογος- θα ήταν τόσο χρήσιμη, θα την έβαζα πριν 20 χρόνιhα. Και να σας εξηγήσω τι εννοώ. Δεν μπορεί να δίνεις μια σακούλα στον πελάτη και να του λες αυθαίρετα δώσε μου 80 ευρώ. Ενώ με την ζυγιστική βάζεις σε κάθε είδος την ετικέτα και ξέρει ο πελάτης τι πήρε. Άσχετα, λοιπόν, αν το κράτος μας έβαλε να βγάζουμε «ζήτα» βλέπω τον κόσμο πώς αντιμετωπίζει το ζήτημα. Meat News: Γνωρίζω ακόμα ότι έχετε κάποιες επιφυλάξεις για ορισμένα θέματα,

Εγώ πιστεύω ότι ο κλάδος θα διατηρηθεί, θα μείνει όρθιος και είναι προς το συμφέρον και της πολιτείας αυτό. Σήμερα ο κλάδος απασχολεί πάρα πολλούς: είναι οι ίδιοι οι καταστηματάρχες με τις οικογένειές τους που είναι αρκετές χιλιάδες, είναι οι υπάλληλοί μας, οι μεταφορείς, οι διάφοροι βιοτέχνες που ασχολούνται με τα υλικά καθαρισμού, συσκευασίας, τα καρυκεύματα.

όπως είναι το θέμα της Διεπαγγελματικής. Θα μου πείτε πού επικεντρώνεται τις διαφορετικές απόψεις σας; Ν. Εμμανουηλίδης: Εγώ δεν είμαι αντίθετος με τη Διεπαγγελματική. Στο τελευταίο Συνέδριο της ΠΟΚΚ έθεσα ένα ερώτημα: ποιος θα χρηματοδοτήσει τη διεπαγγελματική; Πρέπει να σας πω ότι ακόμα και οι σύνεδροι για να έρθουν στην Αθήνα πλήρωσαν τα έξοδα από την τσέπη τους. Δηλαδή, τα περισσότερα σωματεία δεν μπορούν να συγκεντρώσουν τα 30 ή τα 50 ευρώ που είναι η ετήσια συνδρομή του κάθε κρεοπώλη. Πώς θα βάλουμε τους συναδέλφους να πληρώσουν ένα ποσόν που όσο μικρό και να φαίνεται δεν παύει να είναι σημαντικό γι αυτούς. Η Διεπαγγελματική για να συντηρηθεί θέλει χρήματα. Αν βρεθούν τα χρήματα χωρίς να δώσει ο κρεοπώλης τίποτα εί-

μαι σύμφωνος. Είμαι αντίθετος σε καθετί που επιβάλλει στον κρεοπώλη να πληρώνει χρήματα. Να σας πω ότι μόνο για τη ΔΕΗ από πέρσι μέχρι φέτος πληρώνουμε ένα λεπτό ακόμα στο κιλοβάτ. Από αυτά που επιβάλλουν οι υγειονομικοί κανονισμοί έχουμε πρόσθετα έξοδα για απολυμάνσεις, καταγραφή ψυγείων, ανάλυση νερού, όλα αυτά επιβαρύνουν το κρεοπωλείο. Να σας δώσω ένα παράδειγμα: μόνο για απορρυπαντικά στο κρεοπωλείο μου πληρώνω 100 ευρώ το τρίμηνο. Για να καταλάβετε όμως ότι δεν είμαι γενικά αντίθετος σε ό,τι γίνεται να σας ενημερώσω ότι σε επικοινωνία μου με τη ΓΣΕΒΕΕ ζήτησα να επιβληθεί 2 τοις χιλίοις στους τζίρους μας για ενίσχυση του ΟΑΕΕ, ώστε οι επιχειρήσεις που ακόμα εργάζονται να στηρίξουν τη σύνταξη των συναδέλφων σε μια συγκυρία που είναι πολύ δύσκολη.

Meat News: Έμαθα ότι πρόσφατα ως Σωματείο εκδώσατε ένα βιβλίο. Πώς πήρατε αυτή την πρωτοβουλία; Ν. Εμμανουηλίδης: Το Σωματείο μας ιδρύθηκε το 1915, ως Συντεχνία τότε. Είναι από τα πρώτα σωματεία που έχουν ιδρυθεί και κανείς δεν είχε συγκεντρώσει όλα τα στοιχεία της δράσης του. Έτσι πέρυσι αποφασίσαμε να συγκεντρώσουμε φωτογραφίες, παλιές συνεντεύξεις, παλιές εφημερίδες και κατορθώσαμε να φτιάξουμε ένα σημαντικό βιβλίο 170 σελίδων που λέγεται «100 χρόνια κρεοπώλες του Ν. Θεσσαλονίκης». Έχοντας ως γνώμονα τους αγώνες και τις υπηρεσίες που προσέφεραν οι παλιότερες γενιές αποφασίσαμε να εκδώσουμε αυτό το επετειακό αφιέρωμα, γνωρίζοντας ότι θα αποτελέσει ιστορική παρακαταθήκη για τις επόμενες γενιές.

Η ιστορία του επαγγέλματος Πριν από 98 χρόνια, το 1915, οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης ίδρυσαν την «Συντεχνία Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης», τον πρόγονο του σημερινού Σωματείου του Νομού. Την εποχή εκείνη με το εμπόριο κρέατος απασχολούνταν 494 άτομα. Η Θεσσαλονίκη έχει περάσει από την Οθωμανική αυτοκρατορία στο νεαρό τότε ελληνικό κράτος και τα επαγγέλματα οργανώνονται. «Σκοπός είναι: Α) Η αδελφική συνένωσις και αλληλεγγύη των μελών της Συντεχνίας προς εξύψωσιν της ηθικής, της οικονομικής και της επαγγελματικής καταστάσεως των μελών. Β) Η οικονομική ενίσχυσις των μελών δια του Συνδέσμου διαφόρων συνεταιρισμών. Το πρώτο διοικητικό συμβούλιο της Γ) Η μεθ’ όλων των ωργανωμένων συντεχνίας κρεοπωλών το 1915. επαγγελματικών τάξεων αλληλεγγύη.» Αυτά διαβάζουμε στο 2ο άρθρο του καταστατικού της Συντεχνίας, όπως αναθεωρήθηκε το 1922. Είναι μερικά μόνο από τα ιστορικά στοιχεία που συγκέντρωσαν και κατέγραψαν οι κρεοπώλες στο ιστορικό βιβλίο - λεύκωμα που εκδόθηκε με τη φροντίδα του Σωματείου και αποτελεί μια πολύ αξιόλογη και χρήσιμη προσπάθεια ανάδειξης της ιστορικότητας και της συνέχειας του επαγγέλματος. Τα κείμενα της έκδοσης επιμελήθηκε η Αναστασία Κυριακίδου και τη σχεδίαση της έκδοσης επιμελήθηκε γραφιστικά ο Κώστας Κεχαγιάς.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

θέμα

Η βιομηχανία αλλαντικών το 2012

ΜΙΚΡΉ ΠΤΏΣΗ ΕΣΌΔΩΝ, ΣΥΓΚΡΆΤΗΣΗ ΤΩΝ ΖΗΜΙΏΝ

Χειρότερο προμηνύεται το 2013

Μείωση των πωλήσεων και ζημιές, μειωμένες όμως σε σύγκριση με το 2011, κατέγραψαν το 2012 οι ελΕπιμέλεια: Γιώργος Κατερίνης

ληνικές βιομηχανίες αλλαντικών. Αυτό καταδεικνύουν τα εταιρικά αποτελέσματα 22 επιχειρήσεων του κλάδου που παρουσιάζουμε σε αυτό το δημοσίευμα.

Στοιχεία: Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων www.inr.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ι αθροιστικές πωλήσεις 21 επιχειρήσεων (στις οποίες περιλαμβάνονται οι μεγαλύτερες, αλλά και άλλες μεσαίου και μικρού μεγέθους) ανέρχονται σε 383,27 εκατ. ευρώ το 2012, εμφανίζονται δηλαδή μειωμένες κατά 10,29 εκατ. ευρώ σε σχέση με το 2011, ή σε ποσοστό 2,7%. Η μείωση αυτή προφανώς είναι αποτέλεσμα της πτώσης της εγχώριας ζήτησης, αλλά και της έντασης του ανταγωνισμού, όπως σχολιάζει τα αποτελέσματα το Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων: «Δεδομένου ότι η μείωση του όγκου παραγωγής αλλαντικών το 2012 ήταν μικρότερη (1% περίπου), φαίνεται ότι οι επιχειρήσεις μείωσαν τις μέσες τιμές των προϊόντων τους, ενώ δεν απέφυγαν την καταγραφή μειωμένων εσόδων και από τις συμπληρωματικές δραστηριότητες που αναπτύσσουν στις αγορές των κρεατοσκευασμάτων και άλλων ειδών διατροφής που παράγουν ή εμπορεύονται». Από την ανάλυση των οικονομικών αποτελεσμάτων των 21 αυτών επιχειρήσεων (πίνακας 1) προκύπτει όμως ότι βελτιώθηκαν τα λειτουργικά τους αποτελέσματα, γεγονός που σύμφωνα με το δημοσίευμα δείχνει «δραστική συμπίεση των δαπανών για την προβολή και την προώθηση των προϊόντων τους, λόγω της ενίσχυσης των προϊόντων ‘‘ιδιωτικής ετικέτας’’, καθώς και σε περιστολή του κόστους εργασίας». Καταγράφοντας τη δική του άποψη ο κ. Γιώργος Πασσιάς (της φερώνυμης βιομηχανίας) μιλά για ένα «έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον» που διαμορφώνεται στον κλάδο και για το «περιορισμένο μέγεθος της εγχώριας αγοράς», ενώ προτείνει ως βασικότερες επιλογές την «ανάπτυξη νέων προϊόντων, την έξυπνη προώθησή τους και την διεθνοποίησή τους».

10 στις 22 εταιρείες κερδοφόρες Τα συνολικά μεικτά κέρδη των 21 επιχειρήσεων υποχώρησαν σε 124,38 εκατ. ευρώ (από 128,45 εκατ. ευρώ το 2011). Τα συνολικά κέρδη τους προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) ανήλθαν σε 30,78 εκατ. ευρώ (8% των πωλήσεων) έναντι 24,65 εκατ. ευρώ (6,2% των πωλήσεων) το 2011. Βελτιώθηκαν, δηλα-

δή, κατά 6,12 εκατ. ευρώ, ή σε ποσοστό 24,8%. Τα αθροιστικά αποτελέσματα προ φόρων των 21 βιομηχανικών και βιοτεχνικών επιχειρήσεων, ήταν ζημιές ύψους 5,09 εκατ. ευρώ (ζημιές των ζημιογόνων μείον κέρδη των κερδοφόρων), έναντι ζημιών 6,02 εκατ. ευρώ το 2011 (+ 932 χιλιάδες ευρώ). Τη συνολικά ζημιογόνα εικόνα επηρεάζουν οι δυο μεγάλες επιχειρήσεις του κλάδου (ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ και Π. Γ. ΝΙΚΑΣ) των οποίων οι ζημιές αγγίζουν τα 9 εκατ. ευρώ. Μετά την καταβολή φόρων οι αθροιστικές καθαρές ζημιές ανέρχονται σε 8,07 εκατ. ευρώ το 2012, έναντι αντίστοιχων καθαρών ζημιών 10,99 εκατ. ευρώ το 2011 (+ 2,9 εκατ. ευρώ). Η απόδοση του συνολικού μέσου ενεργητικού των 21 εταιρειών σε κέρδη προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) ανήλθε σε 5,8% το 2012, από 4,7% το 2011. Να σημειώσουμε ότι ακόμα και σε αυτή τη δύσκολη συγκυρία από τις 22 εταιρείες που περιλαμβάνονται στον πίνακα 1, οι 10 εμφανίζονται έστω και οριακά κερδοφόρες. Ένα ακόμα στοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη των οικονομικών μεγεθών του κλάδου είναι ότι παρά τη βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας και τη μείωση των ζημιών των 21 επιχειρήσεων, ως σύνολο παρουσιάζουν επιδείνωση της χρηματοοικονομικής τους διάρθρωσης. Στα τέλη του 2012 τα ίδια κεφάλαιά τους (τα οποία έχουν μειωθεί κατά 6%) αντιστοιχούσαν στο 25,5% των συνολικών τους κεφαλαίων, έναντι αντίστοιχου ποσοστού 27,1% στα τέλη του 2011. Τέλος αξίζει να σταθούμε και σε ένα ακόμα στοιχείο που παραθέτει ο αναλυτής. Εκτιμώντας τα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. για το πεντάμηνο Ιανουάριος – Μάιος του 2013, βάσει των οποίων ο όγκος της παραγωγής αλλαντικών στη χώρα μας παρουσιάζει πτώση 15,8% σε σχέση με το αντίστοιχο περσινό διάστημα, διατυπώνει την άποψη ότι «οι συνθήκες λειτουργίας του τομέα επιδεινώνονται δραματικά». Βέβαια, την ίδια περίοδο εμφανίζεται αυξημένη κατά 22% η παραγωγή κρεατοσκευασμάτων, με την οποία ασχολούνται οι ίδιες επιχειρήσεις, γεγονός που ίσως αποτυπώνει και μια νέα σημαντική τάση.

Οι τρεις «μεγάλοι» Αν θέλουμε να έχουμε μια πιο ακριβή εικόνα των μεγαλυτέρων βιομηχανιών αλλαντικών θα πρέπει να στηριχτούμε στα ενοποιημένα αποτελέσματά τους, από κοινού με ελληνικές θυγατρικές ή επιχειρήσεις του εξωτερικού στις οποίες συμμετέχουν με πλειοψηφικά είτε με μειοψηφικά ποσοστά. Βάσει αυτών:

l Η ΥΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ εμφανίζει πωλήσεις ύψους 116,97 εκατ. ευρώ (108,24 εκατ. ευρώ το 2011) και καθαρά κέρδη αναλογούντα στους μετόχους της 5,21 εκατ. ευρώ (0,66 εκατ. ευρώ το 2011). Η απόδοση του μέσου ενοποιημένου ενεργητικού της χρήσης 2012 σε EBITDA (14,98 εκατ. ευρώ) ήταν 14,3% (11,4% ένα έτος πριν).

l Η ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ ΑΕΒΕ εμφανίζει πωλήσεις ύψους 95,11 εκατ. ευρώ (101,66 εκατ. ευρώ το 2011) και ζημιές αναλογούσες στους μετόχους της 9,40 εκατ. ευρώ (-7,96 εκατ. ευρώ το 2011). Η απόδοση του μέσου ενοποιημένου ενεργητικού της χρήσης 2012 σε EBITDA (5,26 εκατ. ευρώ) ήταν 2,7% (1,8% ένα έτος πριν).

l Η ΝΙΚΑΣ Π. Γ. ΑΒΕΕ (για την οποία σύμφωνα με δημοσιεύματα υπάρχει ενδιαφέρον εξαγοράς με υποψήφιο αγοραστή την Υφαντής) παρουσιάζει πωλήσεις ύψους 69,63 εκατ. ευρώ (72,45 εκατ. ευρώ το 2011) και ζημιές αναλογούσες στους μετόχους της 7,03 εκατ. ευρώ (-12,17 εκατ. ευρώ το 2011). Η απόδοση του μέσου ενοποιημένου ενεργητικού της χρήσης 2012 σε EBITDA (1,61 εκατ. ευρώ) ήταν 1,9% (-2,3% ένα έτος πριν).

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

θέμα ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Τα οικονομικά αποτελέσματα 22 βιομηχανιών αλλαντικών* ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΚΡΕΤΑ ΦΑΡΜ ΑΕΒΕ ΥΦΑΝΤΗΣ ΑΒΕΕ ΝΙΚΑΣ Π.Γ. ΑΒΕΕ ΛΑΝΤΣΙΟΝ ΜΗΤ ΑΕ ΕΔΕΣΜΑ ΑΕ ΒΙΚΗ ΗΠΕΙΡΟΥ ΑΕ ΠΑΣΣΙΑΣ Ε.Γ. ΑΒΕΕ ΛΑΚΩΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΒΕΕ DIANIK ΑΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ** ΒΟΥΛΓΑΡΗ ΑΦΟΙ ΑΕΒΕ ΑΡΙΣΤΗ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΑΕ ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ ΑΕ ΝΑΣΙΟΣ ΑΕ ΚΑΤΩΠΟΔΗ ΑΕ PRIMA ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ ΑΕ ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑ ΑΒΕΕ ΡΟΥΠΕΛ ΑΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΑΡ-ΚΑΣ ΜΠΑΤΑΝΙΑΝ ΑΦΟΙ ΑΒΕΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΕΠΙΔΑΥΡΟΥ ΑΒΕΕ ΜΑΝΤΣΟΣ Α. & ΥΙΟΙ ΑΒΕ ΠΟΛΥΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟΣ Σ. ΑΕ ΤΡΙΤΑΚΗ ΑΦΟΙ ΕΣΤΑΠ ΑΕ

ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ % EBITDA EBITDA ΚΕΡΔΗ ΚΕΡΔΗ ΚΑΘΑΡΑ ΚΑΘΑΡΑ ΑΠΟΔΟΣΗ 2012 2011 2012 2012 2011 ΠΡΟ ΠΡΟ ΚΕΡΔΗ ΚΕΡΔΗ 2012 2011 ΦΟΡΩΝ ΦΟΡΩΝ 2012 2011 EBITDA 2012 2011 ΕΝΕΡΓΗΤΙΚΟ 89,10 75,68 66,35 36,42 33,23 29,63

97,42 72,08 69,34 32,36 30,30 33,09

-8,5 5,0 -4,3 12,6 9,7 -10,5

9,25 7,81 1,51 5,05 1,57 2,20

10,06 9,21 -2,60 2,74 1,34 0,78

-4,44 2,02 -4,51 3,72 0,04 -1,85

0,20 4,15 -9,30 1,33 0,02 -2,50

-4,45 1,45 -5,35 2,93 -0,02 -1,85

-0,49 2,25 -9,88 0,20 -0,03 -2,50

4,7 9,8 1,4 17,2 6,7 6,1

16,31 13,51

16,35 15,11

-0,2 -10,6

1,34 0,22

1,33 -0,06

0,11 -0,27

0,11 -0,60

-0,35 -0,29

-0,11 -0,62

8,5 1,5

6,28

0,33

-0,31

5,82

7,37

-21,1

0,29

-0,33

-0,05

-0,69

-0,06

-0,70

3,7

5,10

4,21

21,1

0,54

0,23

-0,01

-0,04

-0,01

-0,04

11,8

2,81 2,22 1,46 1,17

4,87 3,24 1,51 1,35

-42,2 -31,3 -3,3 -13,5

0,54 0,01 0,40 0,13

0,87 0,06 0,55 0,13

0,19 0,01 0,31 0,04

0,86 0,05 0,46 0,02

0,13 0,00 0,25 -0,01

0,65 0,04 0,36 0,01

21,3 2,9 19,1 11,4

1,12

1,11

1,1

-0,02

0,03

-0,10

-0,03

-0,15

-0,07

-2,4

0,74

1,74

-0,3

0,04

0,02

0,01

-0,01

0,01

-0,01

13,2

0,69

0,77

-10,1

0,08

0,07

0,01

0,00

0,01

0,00

0,67

0,84

-20,5 -0,19

0,09

-0,21

-0,05

-0,21

-0,05

-5,8

0,53

0,55

-2,9

-0,01

0,02

-0,02

0,00

-0,02

0,00

-0,9

0,43

0,59

-26,1

0,03

0,09

-0,04

0,00

-0,04

0,00

2,2

0,27

0,37

-26,0 -0,02

0,02

-0,04

0,01

-0,04

0,01

-3,3

* Ποσά σε εκάτ. ευρώ / **Πρώτη εταιρική χρήση με αυτή τη μορφή

l Με πωλήσεις 390 εκατομμυρίων ευρώ οι 22 επιχειρήσεις του κλάδου κατέχουν ένα σημαντικό τμήμα της βιομηχανίας κρέατος. Η ενασχόληση αυτών των επιχειρήσεων με άλλα προϊόντα κρέατος ίσως υποκαταστήσει το γεγονός της μείωσης των πωλήσεων αλλαντικών το 2013 (λόγω και της κρίσης με το κρέας αλόγου).

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Οι συνολικοί δείκτες 21 βιομηχανιών αλλαντικών 2012

2011

ΔΙΑΦΟΡΑ

(χιλ. ευρώ)

Πωλήσεις

383.269

393.559

-2,7

-10.290

Μεικτό κέρδος

124.380

128.449

-3,3

-4.069

EBITDA

30.777

24.654

24,8

6.123

Κέρδος προ φόρων

-5.085

-6.017

15,0

932

Καθαρό κέρδος

-8.075

-10.991

27,0

2.916

l Παρά τις ζημιές τα οικονομικά αποτελέσματα είναι εμφανώς βελτιωμένα σε σχέση με το 2011

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Ο κλάδος επέδειξε αντοχή

O Γράφει ο Γιώργος Πασσιάς Ε.Γ.ΠΑΣΣΙΑΣ ΑΒΕΕ

κλάδος της αλλαντοβιομηχανίας και γενικότερα των τροφίμων επηρεάστηκε από την οικονομική κρίση, όπως άλλωστε και όλοι οι κλάδοι και γενικότερα η οικονομία της χώρας μας. Παρόλα αυτά, το 2012 φαίνεται ότι ο κλάδος επέδειξε μεγαλύτερη αντοχή και κατόρθωσε να κρατήσει τις δυνάμεις του. Σε αυτό το γεγονός συνέβαλλε κατά κύριο μέρος η ραγδαία ανάπτυξη των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, η οποία διαμόρφωσε νέα ζήτηση στον κλάδο αλλαντικών. Παράλληλα, η προσφορά εκπτώσεων σε προϊόντα, είτε από τις ίδιες τις εταιρείες, είτε από τα συνεργαζόμενα λιανικά καταστήματα βοήθησε με τη σειρά της στη διατήρηση των μεριδίων σε ικανοποιητικό επίπεδο για τα δεδομένα της εποχής. Αναμφισβήτητα, η οικονομική κρίση επηρεάζει ευρύτερα τις καταναλωτικές συνήθειες και αυτό το βιώνουμε όλοι καθημερινά. Τόσο η μείωση του εισοδήματος, όσο και η αύξηση του ΦΠΑ στην κατανάλωση, αποτελούν ανασταλτικούς παράγοντες στη ζήτηση ενός προϊόντος, ακόμα κι αν αυτό ανήκει στην κατηγορία των τροφίμων. Η υποχώρηση της αγοράς οφείλεται, επίσης, στις συνεχείς προσφορές και μειώσεις τιμών που προβαίνουν οι εταιρείες του κλάδου, προκειμένου να ανταποκριθούν στις πιέσεις των καταναλωτών για φθηνότερα προϊόντα. Στον κλάδο διαμορφώνεται ένα έντονα ανταγωνιστικό περιβάλλον, που εντείνεται και από τα προϊόντα

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

θέμα

Η στροφή του αγοραστικού κοινού προς ποιοτικότερα και πιο υγιεινά προϊόντα

έχει οδηγήσει τις βιομηχανίες κρέατος και αλλαντικών να επενδύουν συνεχώς

σε συστήματα υγιεινής αλλά και σε ιδέες για τη δημιουργία νέων προϊόντων που ανταποκρίνονται στις τάσεις του καταναλωτή ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία λόγω της χαμηλότερης τιμολόγησής τους κατακτούν ολοένα και μεγαλύτερα μερίδια. Επιπλέον, οι αλλαντοβιομηχανίες έχουν να αντιμετωπίσουν και το περιορισμένο μέγεθος της εγχώριας αγοράς, όπως εξάλλου καταδεικνύει και η χαμηλή κατά κεφαλή κατανάλωση αλλαντικών στη χώρα μας.

Στόχος η αύξηση της κατανάλωσης αλλαντικών H έλλειψη επαρκούς ποσότητας εγχώριων πρώτων υλών καθιστά των κλάδο εξαρτώμενο από προμηθευτές του εξωτερικού, γεγονός το οποίο συνεπάγεται αυξημένα έξοδα παραγωγής. Μάλιστα, οι όροι εμπορικής συνεργασίας έχουν διαφοροποιηθεί, με τα διαστήματα παροχής πίστωσης να περιορίζονται, ενώ πολλές αγορές διενεργούνται πλέον τοις μετρητοίς. Η δημιουργία νέων προϊόντων και η προβολή των συγκριτικών πλεονεκτημάτων τους φαίνεται να είναι ο ιδανικός τρόπος για την ανάπτυξη της ελληνικής αλλαντοβιομηχανίας, η οποία –λόγω της κρίσης– βλέπει τον τζίρο της να μειώνεται. Αν και τα διαθέσιμα στοιχεία, του α’ εξαμήνου του έτους, δείχνουν πτώση του τζίρου της τάξης του 2,5% (την ώρα που τα σούπερ μάρκετ σημειώνουν πτώση του τζίρου της τάξης του 6-7%). Η στροφή του αγοραστικού κοινού προς ποιοτικότερα και πιο υγιεινά προϊόντα έχει οδηγήσει τις βιομηχανίες κρέατος και αλλαντικών να επενδύουν συνεχώς σε συστήματα υγιεινής αλλά και σε ιδέες για τη δημιουργία νέων προϊόντων που ανταποκρίνονται στις τάσεις του καταναλωτή. Κοινός στόχος είναι να πειστεί ο Έλληνας να καταναλώσει μεγαλύτερες ποσότητες αλλαντικών, ώστε να πλησιάσει τη μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση της Ε.Ε. Τα βασικά προβλήματα που αντιμετωπίζει η ελληνική αλλαντοβιομηχανία, αλλά και γενικότερα η αγορά κρέατος, είναι αυτά που αντιμετωπίζουν όλες οι επιχειρήσεις αυτή την περίοδο: έλλειψη ρευστότητας, αύξηση των επισφαλειών, ανάγκη για περικοπή του κόστους, χαμηλό καθαρό περιθώριο κέρδους. Είναι γεγονός ότι η αλλαντοβιομηχανία πανευρωπαϊκά έχει πολύ χαμηλό καθαρό περιθώριο κέρδους, το οποίο κυμαίνεται από 5% έως 8%. Και αυτό λόγω των προβλημάτων που αντιμετωπίζει ο τομέας της εκτροφής και παραγωγής κρέατος όσον αφορά την παραγωγική διαδικασία, αλλά και τον ανταγωνισμό από τα

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

εισαγόμενα προϊόντα. Βασικό χαρακτηριστικό είναι ο κατακερματισμός της πρωτογενούς αγροτικής παραγωγής και η ύπαρξη μεγάλου αριθμού κτηνοτροφικών μονάδων, συνήθως μικρής δυναμικότητας και χαμηλού ή μέτριου επιπέδου οργάνωσης. Η ελλιπής οργάνωση των περισσότερων μονάδων εκτροφής δημιουργεί το επιπλέον πρόβλημα της χαμηλής απόδοσης του ζωικού κεφαλαίου σε κρέας. Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με την κατάσταση που επικρατεί σε άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπου οι μονάδες εκτροφής έχουν καλή οργάνωση και το κόστος παραγωγής είναι χαμηλότερο, δημιουργεί έντονο ανταγωνισμό μεταξύ των εγχώρια παραγομένων και εισαγομένων προϊόντων.

Νέα προϊόντα, έξυπνη προώθηση, διεθνοποίηση Το 2012 ο κλάδος άντεξε την κρίση γιατί οι τιμές των πρώτων υλών σταθεροποιήθηκαν. Φέτος η κατάσταση είναι χειρότερη καθώς τα συνεχόμενα μέτρα της κυβέρνησης έχουν επιβαρύνει τα λειτουργικά έξοδα των επιχειρήσεων αλλά και το κόστος παραγωγής. Οι προμηθευτές δηλώνουν ότι από την πλευρά τους δεν υπάρχουν περιθώρια για μείωση των τιμών, τα σούπερ μάρκετ παράλληλα διαφοροποιούν την τακτική τιμολογήσεων που ακολουθούν, για να μην χάσουν μεγάλο μερίδιο της αγοράς. Αυτό που οι μεγάλες εταιρείες κάνουν αυτή τη στιγμή είναι, κατ’ αρχήν, να μειώσουν τις δαπάνες (μείωση μισθοδοσίας, μείωση επενδύσεων, μείωση ταξιδίων, μείωση διαφημιστικής δαπάνης παρόλο που δεν υπάρχουν πολλά περιθώρια), ενώ οι δράσεις προβολής είναι πλέον πιο στοχευμένες. Δηλαδή, προσπαθούν να προβάλουν τα προϊόντα τους που θεωρούν ότι έχουν συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα, μέσω έξυπνων και όχι πολύ ακριβών κινήσεων. Οι βασικότερες επιλογές που έχουν οι ελληνικές εταιρείες της αλλαντοβιομηχανίας είναι η ανάπτυξη νέων προϊόντων, η έξυπνη προώθησή τους και η διεθνοποίησή τους. Μολονότι στα πρώτα χρόνια της προσπάθειας διεθνοποίησης μιας εταιρείας απαιτούνται επενδύσεις –και οι τωρινοί καιροί είναι μάλλον δύσκολοι για επενδύσεις– ωστόσο αυτές είναι ιδιαίτερα αποδοτικές, για δύο λόγους: α) μεγαλώνοντας το μερίδιο αγοράς της, μια εταιρεία μπορεί να αυξήσει την παραγωγική δυνατότητα των εργοστασίων της, ενώ β) αυξάνοντας τον όγκο της παραγωγής, κάνει μεγάλη εξοικονόμηση δαπανών. Η μειωμένη ζήτηση εντός της ελληνικής αγοράς έχει οδηγήσει τις μεγάλες εταιρείες του κλάδου στην αναζήτηση νέων αγορών. Στόχος είναι η στροφή σε νέα προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας, η απεμπλοκή από μη στρατηγικά προϊόντα, η αναδιοργάνωση και αναβάθμιση της παραγωγικής διαδικασίας, η συνεχής επένδυση στην ποιότητα των προσφερόμενων προϊόντων, ο εξορθολογισμός του κόστους, και η εξυγίανση του πελατολογίου.

η βιτρίνα του μήνα Nostima ΕΠΕ – Σταμπολίδης Ι. & Αφοι Βασιλειάδη Αλεξανδρούπολη Ημαθίας

Η επιλογή της βιτρίνας του μήνα για το τεύχος αυτό ήταν «εύκολη», αφού μέχρι τις 26/8 είχαμε λάβει τις φωτογραφίες μόνο από τρία καταστήματα. Παρόλα αυτά κάθε μια από τις βιτρίνες που δημοσιεύουμε έχει ένα ιδιαίτερο στοιχείο. Οι κρεοπώλες επιδεικνύουν ευρηματικότητα, αλλά και τεχνογνωσία που αξίζει να βρει μιμητές.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Πάρτε μέρος στο διαγωνισμό

ν Κρεάτω υ ά ρ ο γ Α ίο ρηγορ Χατζηγ έρου Λακκί Λ

Σε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματικά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Οι όροι του διαγωνισμού

ούρα

Βαβ Φάρμα Νιγρίτα

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτική ομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους καθηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών. Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Οκτωβρίου) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 23/9. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr. Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Σερρών

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επωνύμως

Ποιες είναι οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων από τη νέα υγειονομική νομοθεσία;

Γράφει η Μαρία Δαουτάκου Επόπτρια Δημόσιας Υγείας – Υγιεινολόγος Τ.Ε. Email: info@shopsupport.gr Web: www.shopsupport.gr

Η νέα Υγειονομική Διάταξη και οι συμπληρωματικές Εγκύκλιοι θέτουν νέες υποχρεώσεις στις υπό σύσταση, αλλά και στις υφιστάμενες επιχειρήσεις. Ποιες είναι οι αλλαγές που προέκυψαν και πως αυτές επηρεάζουν τη λειτουργία των επιχειρήσεων; Η νέα Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π./οικ.96967 (ΦΕΚ 2718/τ.Β’/2012) «Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και άλλες διατάξεις» αντικατέστησε μια σειρά αναχρονιστικών νομοθεσιών και διατάξεων, καθόρισε πρότυπο έντυπο έκθεσης υγειονομικού ελέγχου και άλλαξε την κατηγοριοποίηση των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Παράλληλα, έθεσε νέες προϋποθέσεις λειτουργίας των επιχειρήσεων, κατευθύνοντας τις επιχειρήσεις στην υιοθέτηση διαδικασιών αυτοελέγχου στοχεύοντας στην ευθύνη των επιχειρηματιών για την ασφάλεια των προϊόντων. Πρέπει να διευκρινισθεί, πως η διάταξη αφορά τις νέες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών καθώς και τις υφιστάμενες επιχειρήσεις.

Νέες κατηγορίες επιχειρήσεων… Το νέο νομοθετικό πλαίσιο για τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, επαναπροσδιορίζει τη μορφή των επιχειρήσεων και θεσπίζει ειδικές προϋποθέσεις για τη λειτουργία τους. Πλέον οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών κατατάσσονται σε κατηγορίες ανάλογα με το είδος δραστηριότητας τους. Οι νέες κατηγορίες και η αντιστοίχηση τους με τη μορφή επιχειρήσεων που ίσχυε πριν την αλλαγή της νομοθεσίας, είναι οι ακόλουθες: ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ι Παρασκευαστές & Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας και ζαχαρωτών Αντιστοίχηση: εργαστήρια τροφίμων και ποτών και εργαστήρια παραδοσιακών προϊόντων. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΙΙ 1) Αποθήκευση - Διανομείς Αντιστοίχηση: αποθήκες τροφίμων και ποτών χονδρικού εμπορίου. 2) Μεταφορείς, οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών. Δεν υπάρχει αντιστοίχηση.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

3) Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής- πώλησης τροφίμων ή και ποτών. Αντιστοίχηση: μηχανές ή συστήματα αυτόματης διάθεσης τροφίμων. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΙΙΙ Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου & Πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου. Αντιστοίχηση: παντοπωλεία, οπωροπωλεία, κρεοπωλεία, πτηνοπωλεία, αυγοπωλεία, ιχθυοπωλεία, πρατήρια κατεψυγμένων προϊόντων, καφεκοπτεία, πρατήρια ελαίων και λιπών, πρατήρια γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής, αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστικής, πρατήρια άρτου, πρατήρια ετοίμων φαγητών, κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προϊόντων, κάβα, υπεραγορές τροφίμων (cash & carry), λαϊκές αγορές, πώληση τυποποιημένων παγωτών αναψυκτικών ποτών και ορισμένων ζαχαρωδών προϊόντων στα αναπηρικά περίπτερα και καταστήματα ψιλικών, πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων και ποτών. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV Α)Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης. 1) Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης - πρόχειρου γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας). Αντιστοίχιση: ζαχαροπλαστείο με τραπεζοκαθίσματα, γαλακτοπωλείο, αναψυκτήριο, μπουγατσάδικο, λουκουματζίδικο, αναψυκτήρια περίπτερα, κινητά καταστήματα καντίνες, οβελιστήριο για όρθιους και διερχόμενους, παγωτοπωλεία, κυλικεία. 2) Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης πλήρους γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας). Αντιστοίχιση: εστιατόριο, ψητοπωλείο, σνακ μπαρ, οβελιστήριο, πιτσαρία, ψαροταβέρνα. 3) Επιχειρήσεις παρασκευής και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους. Αντιστοίχιση: αναψυκτήρια περίπτερα, κινητά καταστήματα καντίνες, πλανόδιοι και στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων και ποτών. Β) Επιχειρήσεις Αναψυχής. 1) Επιχειρήσεις Αναψυχής, καθώς και Επιχειρήσεις Προσφοράς κατά κύριο λόγο ποτών. Αντιστοίχιση: καφενείο, καφετέρια, μπαρ, open bar, κυλικείο, ζαχαροπλαστείο χωρίς παρασκευαστήριο. 2) Κέντρα Διασκέδασης. Αντιστοίχιση: κέντρα διασκέδασης. 3) Στεγασμένοι και Υπαίθριοι Χώροι Εκδη-

37 λώσεων. Αντιστοίχιση: στεγασμένοι και υπαίθριοι χώροι εκδηλώσεων. ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ V Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας. Αντιστοίχιση: αρτοποιεία, πρατήρια άρτου, επιχειρήσεις περάτωσης έψησης. Πρέπει σε αυτό το σημείο να διευκρινισθεί, πως επιτρέπεται από τη νέα Υγειονομική Διάταξη η παράλληλη λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών με δραστηριότητα εμπορική ή μη, διευρύνοντας με αυτό τον τρόπο το πεδίο δραστηριοτήτων τους. Βασική προϋπόθεση είναι ο χώρος να είναι σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ή ανάλογα με την επικινδυνότητα της δραστηριότητας, προκειμένου να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να αποφεύγονται διασταυρούμενες επιμολύνσεις.

…και οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων Τεκμηριωμένες διαδικασίες, HACCP, διαγράμματα ροής και αρχεία τεκμηρίωσης είναι ορισμένες από τις νέες υποχρεώσεις των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Η νέα Υγειονομική Διάταξη και οι Εγκύκλιοι που ακολούθησαν, στράφηκαν στον «αυτοέλεγχο» των επιχειρήσεων, καθώς μέσω των νέων κανόνων και προϋποθέσεων, οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων φέρουν την πρωταρχική ευθύνη για την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων. Οι επιχειρήσεις υποχρεούνται στην τήρηση κατάλληλων αρχείων για την τεκμηρίωση των διαδικασιών που τηρούν, ανάλογα με την κατηγορία στην οποία ανήκουν και το μέγεθος της επιχείρησης. Ειδικότερα, οι επιχειρήσεις οφείλουν να τηρούν τα παρακάτω αρχεία: l Αρχείο Προσωπικού l Αρχείο Νερού l Αρχείο Καθαρισμού – Απολύμανσης l Αρχείο Απεντόμωσης – Μυοκτονίας l Αρχείο Θερμοκρασιών l Αρχείο Πρώτων Υλών και Προμηθευτών κάθε άλλο κατά περίπτωση αρχείο. Πρέπει να σημειωθεί, πως οι επιχειρήσεις πρέπει να εφαρμόζουν τους Κανόνες Ορθής Υγιεινής Πρακτικής και τους αντίστοιχους Εθνικούς Οδηγούς Υγιεινής, καθώς και να διατηρούν διάγραμμα ροής στο οποίο να αποτυπώνεται η δραστηριότητα της επιχείρησης. Σε ορισμένες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών απαιτείται πλήρης ανάπτυξη συστήματος HACCP και οι οποίες σύμφωνα με την Εγκύκλιο Νο 2, θα πρέπει να είναι οι αποθήκες τροφίμων, ορισμένες επιχειρήσεις χονδρικού και λιανικού εμπορίου, επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος, αρτοποιεία κ.ά. Είναι σημαντικό να διευκρινισθεί, πως η εφαρμογή του συστήματος HACCP θα πρέπει να αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για την επιχείρηση και όχι μια γραφειοκρατική διαδικασία που θα επιβαρύνει τη λειτουργία της επιχείρησης. Επίσης, η αναγνώριση και η σωστή διαχείριση των κινδύνων που πραγματοποιούνται μέσα από το HACCP, δεν είναι στατικά και μεταβάλλονται σύμφωνα με τις αλλαγές που μπορεί να υπάρξουν στα προϊόντα, στις μεθόδους ή γενικότερα στην επιχείρηση. Η νέα Υγειονομική Διάταξη στοχεύει στην ευθύνη των επιχειρήσεων για την υγιεινή και ασφάλεια των προσφερόμενων προϊόντων. Οι ίδιοι οι επαγγελματίες οφείλουν να τηρούν κάθε απαιτούμενη προϋπόθεση, για την προσφορά ασφαλών τροφίμων προς τους καταναλωτές.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

παραγωγή

ΓΙΑΝΝΗΣ ΜΠΟΥΡ ΑΣ

Πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων Ελλάδος

ΝΑ ΣΤΑΜΑΤΗΣΕΙ ΑΜΕΣΑ Η ΕΓΚΑΤΑΛΕΙΨΗ Την τάση εγκατάλειψης της χοιροτροφίας επιβεβαιώνει ο Γιάννης Μπούρας, επισημαίνοντας τον κίνδυνο για όλο τον κλάδο στο εξής. Μιλώντας στο Meat News εκφράζει την πεποίθησή του ότι η χοιροτροφία μπορεί να αναπτυχθεί άμεσα στην Ελλάδα.

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Meat News: Σχετικά πρόσφατα ανακινήθηκε από τους Βρετανούς το θέμα των κανόνων ευζωίας των χοίρων. Η χώρα μας είναι μια από αυτές που δεν έχουν συμμορφωθεί με την σχετική Οδηγία, αν και έχουν περάσει 8 μήνες. Τι πραγματικά ισχύει; Γ. Μπούρας: Η καταγγελία των Άγγλων για τους κανόνες ευζωίας ήταν κάτι αναμενόμενο και λογικό. Κάποιες χώρες που επωμίσθηκαν το κόστος των επενδύσεων θα ζητούσαν την εφαρμογή αυτών των νέων κανόνων. Εμείς ανήκουμε στις χώρες που δεν έχουν δουλέψει το θέμα. Σε μεμονωμένες περιπτώσεις και με τη συμμετοχή κτηνιάτρων κάποιων Περιφερειών έχει γίνει μια προεργασία. Για παράδειγμα στην Περιφέρεια της Θεσσαλίας οι κτηνίατροι της υπηρεσίας έχουν επισκεφτεί αρκετές μονάδες για να δουν ποιες από μόνες τους περνάνε τους νέους κανόνες, και ποιες θέλουν προσαρμογές. Κάποιες μπορούν να εφαρμόσουν τα μέτρα ευζωίας, χωρίς να χρειαστούν τροποποιήσεις, αλλά είναι λίγες. Το πρόβλημα είναι στις πιο νέες μονάδες. Τα τελευταία χρόνια υπήρχε μια τάση ο σταβλισμός να γίνεται σε ατομικούς κλωβούς. Έτσι υπάρχει πρόβλημα. Τα τελευταία τρία χρόνια ο κλάδος, όχι μόνο στην Ελλάδα, αντιμετωπίζει πρόβλημα, λόγω της αύξησης των δημητριακών. Άρα το όποιο κόστος προσαρμο-

39 γής είναι μεγάλο. Το σημαντικότερο είναι η τροποποίηση των ατομικών κλωβών στις χοιρομητέρες. Εκεί είναι το πρόβλημα, γιατί οι υπόλοιπες μετατροπές που απαιτούνται είναι εύκολες. Και το κόστος είναι ανάλογο με το ποσοστό των ατομικών στο σύνολο των κλωβών που έχει μια μονάδα. Εμείς εδώ και δυο χρόνια ζητάμε ένα στοχευμένο ευέλικτο πρόγραμμα για τον εναρμονισμό. Εκεί θα μπορούσε να γίνει μια συνεργασία φορέων και πολιτείας, ώστε να ορίσουμε ένα κόστος το οποίο να πηγαίνει αναλογικά με τη δυναμικότητα κάθε μονάδας. Κάτι παρόμοιο εφαρμόστηκε σε άλλες χώρες, το κόστος δεν το επωμίστηκαν μόνοι τους οι κτηνοτρόφοι. Meat News: Στο τεύχος Ιουλίου – Αυγούστου του Meat News δημοσιεύσαμε μερικά στοιχεία για την κτηνοτροφία. Από τον αριθμό των σφαγών προκύπτει ένας μεγάλος αριθμός σφαγών χοιρομητέρων το 2012. Υπάρχει τάση εγκατάλειψης του επαγγέλματος; Γ. Μπούρας: Υπάρχει βέβαια ένα θέμα με τα στατιστικά στοιχεία στη χώρα μας, αλλά τα στοιχεία που παρουσίασε το περιοδικό πλησιάζουν την πραγματικότητα. Η

θα πρέπει να σταματήσει η εγκατάλειψη, αλλά θα πρέπει να δοθούν κίνητρα στη χοιροτροφία να ξανα- αναπτυχθεί. Είναι θετικό ότι τελευταία είδα να εντάσσεται στον αναπτυξιακό νόμο και η χοιροτροφία, κάτι που το ζητούσαμε κι εμείς. Meat News:Στην τάση εγκατάλειψης συντείνει και μια έλλειψη οργάνωσης από μεριάς των ίδιων των παραγωγών; Γ. Μπούρας: Πρώτα ξεκινάμε από την παραγωγικότητα της κάθε μονάδας, όπως είπα και πριν. Μετά θα μπορούσαν να παρθούν και πρωτοβουλίες, όπως ο συνεταιρισμός, η ομαδοποίηση, η συγκέντρωση προϊόντος ώστε να έχουμε μεγαλύτερη πρόσβαση στην αγορά, αλλά αυτό είναι δευτερεύον. Βέβαια οι ομάδες παραγωγών σε εμάς δεν υφίστανται, αλλά θα μπορούσαν 3-5 επιχειρήσεις να κάνουν ένα συνεταιρισμό ή οτιδήποτε άλλο για να προωθήσουν το προϊόν τους. Υπάρχει και το γνωστό θέμα των ελληνοποιήσεων, όπου εκεί θα μπορούσε να υπάρξει ένα χέρι βοηθείας. Και δεν ζητάμε ιδιαίτερη μεταχείριση. Άλλωστε είναι εφαρμογή των κανόνων της Ε.Ε. η αναγραφή της χώρας προέλευσης.

Ότι κλείνει, την αγορά καταλαμβάνει το εισαγόμενο. Meat News: Το Υπουργείο ανακοίνωσε πρόσφατα σειρά μέτρων για τη διευκόλυνση αδειοδότησης των σταβλικών εγκαταστάσεων. Ανταποκρίνονται αυτά στις ανάγκες; Yπάρχουν μέτρα που κρίνετε αναγκαία για να αναπτυχθεί ο κλάδος; Γ. Μπούρας: Είναι θετικό μέτρο, φθάνει να δούμε την εφαρμογή του. Γιατί και πριν μερικά χρόνια που εξαγγέλθηκε η εξαίρεση από την κατεδάφιση των σταβλικών εγκαταστάσεων, στην εφαρμογή του ήταν πολύπλοκο μέτρο. Πάντως στο άκουσμά του είναι θετικό μέτρο, όπως και η συμμετοχή μας στον αναπτυξιακό. Ένα θέμα που θα ήθελα να επισημάνω -και το θέσαμε πρόσφατα σε επίσκεψή μας στο αρμόδιο υπουργείο- είναι η φορολόγηση που μας επιβάλλουν. Στις επιχειρήσεις του κλάδου μας που τηρούν βιβλία β΄ κατηγορίας θα εφαρμόζεται συντελεστής φορολόγησης 26% και κλιμακωτά μέχρι 33%. Το θεωρούμε άκρως υπερβολικό, ο πρωτογενής τομέας να πληρώνει τέτοια φορολογία. Εμείς θεωρούμε ότι θα πρέπει να διευρυνθεί ο συντελεστής 13%

Τάση φυγής στη χοιροτροφία – από 100.000 χοιρομητέρες που είχαμε πρίν από τρία χρόνια δεν έχουμε ούτε τις μισές αλήθεια είναι ότι πριν τρία- τέσσερα χρόνια είχαμε 100 χιλιάδες χοιρομητέρες και τώρα εκτιμούμε ότι έχουμε κάτω από 50 χιλιάδες. Μιλάμε για μεγάλη εγκατάλειψη του κλάδου και είναι κρίμα γιατί τα χοιροστάσια είναι επενδύσεις που δεν γίνονται ξανά. Ειδικά το χοιροστάσιο έχει τέτοια ιδιομορφία, που αν μείνει 1-2 χρόνια ανενεργό, οι φθορές που υφίσταται είναι τέτοιες που καθίσταται ασύμφορο είτε για τον ίδιο τον κτηνοτρόφο, είτε για άλλον να το λειτουργήσει ξανά. Θα πρέπει να σταματήσει άμεσα η εγκατάλειψη του κλάδου, γιατί κινδυνεύουμε όλοι να μας αγνοήσει η αγορά. Η χοιροτροφία στην Ελλάδα έχει καλές προοπτικές, αλλά θέλει αλλαγές κυρίως στη βελτίωση της παραγωγικότητας. Πρέπει όλοι να πιστέψουμε στην αύξηση της παραγωγικότητας που μας τη δίνει το γενετικό υλικό που έχει αναπτυχθεί και οι σύγχρονες εγκαταστάσεις. Άρα όχι μόνο

Αν αυτό εξυγιανθεί νομίζω ότι θα είμαστε κι εμείς σε πιο «καθαρό» μονοπάτι να προχωρήσουμε. Meat News: Δεδομένου ότι όπως φαίνεται από τα στοιχεία της αγοράς υπάρχει στροφή στα πιο φθηνά κρέατα, αυτό αντανακλάται σε αύξηση της ζήτησης ελληνικού χοιρινού; Γ. Μπούρας: Η αλήθεια είναι ότι υπάρχει στροφή του κόσμου στο χοιρινό και το κοτόπουλο γιατί είναι υψηλής διατροφικής αξίας και φθηνό. Απλά το όφελος από αυτή την αύξηση της ζήτησης δεν το πήραμε εμείς, αλλά η εισαγωγή. Γιατί εμείς και δεν μπορούσαμε να ανταποκριθούμε αφού είναι χαμηλή η παραγωγή μας, αλλά και γιατί το ξένο είναι λίγο πιο φθηνό και δεν διαχωρίζεται από το ντόπιο. Είναι ενδεικτικό ότι παρά την μείωση της παραγωγής οι εναπομείνασες μονάδες δεν επωφεληθήκαμε αυτή την αύξηση.

που ισχύει στον αγροτικό τομέα -και περιλαμβάνει και τις ατομικές επιχειρήσεις του κλάδου- και σε αυτές που τηρούν β΄ κατηγορίας βιβλία. Πιστεύουμε ότι όσες επιχειρήσεις φορολογούνταν μέχρι πέρυσι με αντικειμενικά κριτήρια θα έπρεπε να πάμε στο 13%. Πρόκειται για μικρομεσαίες επιχειρήσεις οικογενειακού τύπου. Θεωρούμε ότι είναι μέγα λάθος να μιλάς για ανασύνταξη του πρωτογενή τομέα και να τον φορολογείς με αυτά τα ποσοστά. Ποιος θα στραφεί να ασχοληθεί στη χοιροτροφία με τέτοια φορολόγηση; Επίσης υπάρχει ένα ακόμα θέμα που καλό είναι το θίξουμε. Από το Υπουργείο ελήφθη μια σοβαρή πρωτοβουλία για τα ενυπόθηκα δάνεια των αγροτών, που εισηγείται δεκαπενταετή ρύθμιση. Αλλά εδώ δεν έχει συμπεριληφθεί η κτηνοτροφία. Δεν ζητάμε ούτε να μας χαρισθούν τα δάνεια, ούτε κάτι άλλο. Απλά να μπορέσουμε να ενταχθούμε σε μια ευνοϊκή ρύθμιση.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

επιστήμη

«ΚΑΡΜΙΝΙΟ»: ΤΟ ΜΈΛΛΟΝ ΤΗΣ ΩΣ ΧΡΩΣΤΙΚΉ ΓΙΑ ΤΡΌΦΙΜΑ; Με αφορμή τις ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ για τον εντοπισμό της χρωστικής Ε 120 (γνωστής και ως «καρμίνιο») σε αλλαντικά, ο Δρ. Β. Τσουκαλάς δημοσίευσε στην ιστοσελίδα www.qualitec-consulting.gr ένα ενδιαφέρον άρθρο, το οποίο δίνει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες. Να θυμίσουμε ότι για το ζήτημα του Κανονισμού 1129/2011 για τα πρόσθετα είχαμε σχετικό δημοσίευμα και στο τεύχος Ιουνίου του περιοδικού Meat News.

Γράφει ο Δρ. Β. Τσουκαλάς Χημικός

Ολόκληρος ο Κανονισμός, καθώς και όλη η νομοθεσία που αφορά στα πρόσθετα, βρίσκονται αναρτημένα στην ιστοσελίδα του περιοδικού: www.meatnews.gr.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

νδιαφέρον προκαλεί για μια ακόμη φορά ο Κανονισμός (ΕΕ) 1129/2011 για τα πρόσθετα τροφίμων. Από 1ης Ιουνίου, ο ΕΦΕΤ εφαρμόζει στο πλαίσιο του Προγράμματος Επισήμου Ελέγχου Ασφάλειας και Ποιότητας των Τροφίμων και σε συνεργασία με το Γενικό Χημείο του Κράτους, τα οριζόμενα στο παράρτημα ΙΙ του εν λόγω Κανονισμού, σ’ ότι αφορά την χρήση των προσθέτων (είδος και επιτρεπόμενα όρια) ανά κατηγορία τροφίμων, όπως αυτές ταξινομούνται στον σχετικό ενωσιακό κατάλογο. Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα πρόσθετα τροφίμων προβλέπει αξιολόγηση από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), πριν από την έγκρισή τους για χρήση. Επιπλέον, τα πρόσθετα πρέπει να υποβάλλονται σε συνεχή επιτήρηση καθώς και σε επαναξιολόγηση από την EFSA. Για το σκοπό αυτό, στον Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 257/2010 της Επιτροπής της 25ης Μαρτίου 2010, προβλέπεται πρόγραμμα επανεκτίμησης των προσθέτων, σύμφωνα με το οποίο, όπου είναι αναγκαίο, επαναξιολογούνται υπό το πρίσμα

μεταβαλλόμενων όρων χρήσης και νέων επιστημονικών στοιχείων. Η επαναξιολόγηση θα πρέπει να διεξάγεται κατά ομάδα προσθέτων σύμφωνα με την κύρια λειτουργική κατηγορία στην οποία ανήκουν. Στην 27η συνεδρίαση της Ολομέλειας της Ομάδας για τα Πρόσθετα Τροφίμων και Πηγών διαθρεπτικών ουσιών τροφίμων (ANS) (Πάρμα, 20-22 Σεπτεμβρίου 2011, έγκριση 25η Οκτωβρίου 2011 στην 28η συνεδρίαση, 7.3. E 120, Question N° EFSA-Q-2011-00360), συζητήθηκαν περιστατικά αλλεργικών αντιδράσεων, έπειτα από κατανάλωση τροφίμων που περιείχαν την χρωστική Ε 120 (καρμίνιο) και συνδέονταν με υπολείμματα πρωτεϊνών που περιέχονταν στα σκευάσματα καρμινίου. Το συμπέρασμα ήταν ότι δεν είναι δυνατό να καθοριστούν όρια για τον εν δυνάμει αλλεργιογόνο παράγοντα (πρωτεΐνες), επειδή, με το να περιοριστεί το μέγιστο επίπεδο υπολειμματικών πρωτεϊνών στα σκευάσματα, δεν απαλείφεται ο εν δυνάμει κίνδυνος. Λόγω της αδυναμίας προσδιορισμού ενός τέτοιου ορίου, αναγνωρίστηκε ότι η ενδεχόμενη αλλεργιογόνος δράση, δεν

Στο πλαίσιο του εν λόγω προγράμματος εργασίας επαναξιολόγησης για το 2013 και 2014 καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (συλλογικά όργανα της βιομηχανίας, αρχές, επιστημονικοί φορείς) να υποβάλλουν στοιχεία για τη χρήση και το επίπεδο χρήσης των προσθέτων, μεταξύ άλλων και του Ε 120, που θα συνεκτιμηθούν στην επαναξιολόγηση του βαθμού έκθεσης των καταναλωτών σε πιθανή αλλεργιογόνο δράση της εν λόγω χρωστικής.

επαναξιολογημένες χρωστικές τροφίμων, στις οποίες περιλαμβάνεται και η κοχενίλλη (καρμίνιο, το καρμινικό οξύ και οι καρμίνες) (πίν. 1 batch 2 – δεύτερη ομάδα προτεραιότητας, με στοιχεία M-20110160/EFSA-Q-2011-00360). Η πλήρης σειρά προτεραιότητας επαναξιολόγησης ήδη εγκεκριμένων προσθέτων παρατίθεται στο παράρτημα ΙΙ του παραπάνω Κανονισμού . Στο πλαίσιο του εν λόγω προγράμματος εργασίας επαναξιολόγησης για το 2013 και 2014 καλούνται οι ενδιαφερόμενοι (συλλογικά όργανα της βιομηχανίας, αρχές, επιστημονικοί φορείς) να υποβάλλουν στοιχεία για τη χρήση και το επίπεδο χρήσης των προσθέτων, μεταξύ άλλων και του Ε 120, που θα συνεκτιμηθούν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθοριΤέλος, συμφωνήθηκε ότι θα πρέπει να στην επαναξιολόγηση του βαθμού έκθεσμό μιας ασφαλούς Επιτρεπόμενης Ημε- υπάρξει επικοινωνία με τα ενδιαφερόμενα σης των καταναλωτών σε πιθανή αλλεργιρήσιας Πρόσληψης (ADI). Ακόμη, ζητήθη- μέρη και να κληθούν να παράσχουν πλη- ογόνο δράση της εν λόγω χρωστικής. Ως καταληκτική ημερομηνία υποβολής κε η γνώμη της Επιστημονικής Επιτροπής ροφορίες όσον αφορά τις επιπτώσεις που για το πώς θα πρέπει να ληφθεί υπόψη έχουν παρατηρηθεί στον γενικό πληθυ- στοιχείων ορίζεται από τη Αρχή (EFSA) η ο κίνδυνος από μια αλλεργιογόνο δράση σμό και ιδίως στα παιδιά. Επίσης θα πρέ- 30η Νοεμβρίου 2013 για την κατηγορία κατά την αξιολόγηση της επικινδυνότητας πει να παρασχεθούν πληροφορίες σχετικά δεύτερης προτεραιότητας (Batch 2). Για του καρμινίου και των συναφών ενώσε- με τη δυνατότητα να μειωθεί η περιεκτι- την προπαρασκευή των εκτιμήσεων έκθεών του. Γενικότερα συζητήθηκε το πώς κότητα σε υπολειμματικές πρωτεΐνες, εν σης η Επιστημονική Ομάδα ορίζει ότι θα μπορεί να αντιμετωπιστεί η πιθανότητα προκειμένω σε καρμίνιο. Προκειμένου να πρέπει θα λαμβάνονται υπόψη οι περιοεκδήλωσης αλλεργίας σε μια αξιολόγηση στηριχθεί η εκτίμηση έκθεσης, τα ενδια- ρισμοί/εξαιρέσεις που αναφέρονται στο ασφάλειας μιας χημικής ουσίας ή/και των φερόμενα μέρη θα πρέπει να παράσχουν Κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 της 11ης προσμείξεών της. Συμφωνήθηκε, ακόμη, επίσης πληροφορίες για επίπεδα χρήσης Νοεμβρίου 2011. Από τα παραπάνω, διαδικαστικά τουότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα πρέπει να σύμφωνα με το νέο αλλά και το παλαιό λάχιστο, φαίνεται ότι παρέχεται η δυναπαρέξει στην EFSA πληροφορίες από άλ- σύστημα ταξινόμησης των τροφίμων. λες περιπτώσεις όπου ένα πρόσθετο με Η EFSA έχει δρομολογήσει εσωτερική τότητα συμμετοχής στην επανεκτίμηση υπολειμματικές αλλεργιογόνες ουσίες, διαδικασία προετοιμασίας για τον υπο- της έκθεσης της επίμαχης χρωστικής (Ε έχει εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων. λογισμό της έκθεσης για ορισμένες, ήδη 120), όχι μόνο για λόγους αποσαφήνισης του ερωτήματος που αφορά στην εξαίρεση των προϊόΠίν. 1 Σχέδιο προγράμματος εργασιών για την επαναξιολόγηση προσθέτων το 2013 και 2014 ντων από τεμάχια κρέατος (απόσπασμα Batch 2) από την κατηγορία των προϊΠαράρτημα ΙΙ του Καν. (ΕΕ) αριθ. 257/2010 όντων στα οποία επιτρέπεται Ομάδα ουσιών Κώδικας SSD E -κωδικός Χρωστική Αριθμός εντολής / Καταληκτική η χρήση της, αλλά ακόμη και αριθμός ερώτησης ημερομηνία υποβολής στοιχείων για λόγους κατοχύρωσης του Batch 2 RF-00000260-ADD E 104 Quinoline yellow M-2012-0247/EFSA30 November 2013 «κεκτημένου» χρήσης στις Q-2012-00888 προβλεπόμενες κατηγορίες RF-00000326-ADD E 110 Sunset Yellow M-2012-0247/EFSA30 November 2013 Q-2012-00889 προϊόντων (08 κρέας – 08.1 / 08.1.1 / 08.1.2 / - 08.2/ RF-00000105-ADD E 120 Cochineal, Carminic M-2011-0160/EFSA30 November 2013 08.2.1 / 08.2.2 / 08.2.3) του acid, Carmines Q-2011-00360 RF-00000228-ADD E 124 Ponceau 4R M-2012-0247/EFSA30 November 2013 παραρτήματος ΙΙ του Καν. Q-2012-00890 (ΕΕ) 1129/2011.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» Συνεχόμενες αυξήσεις

Μήνυμα του προέδρου

Παρόλο που υπάρχει κρίση και ο κόσμος παραμιλάει με το οικονομικό αδιέξοδο που τον έχουν φέρει, οι τιμές των τροφίμων αλλά και πάγιων λογαριασμών είναι σε άνοδο. Όπως φαίνεται κανείς δεν έχει πλέον τη διάθεση -και σίγουρα και τα χρήματα- για να αγοράσει ακόμα και τα προϊόντα πρώτης ανάγκης, όπως το φαγητό, αφού η ακρίβεια και οι λογαριασμοί είναι δυσανάλογα με τα έσοδα κάθε καταναλωτή. Θα ήθελα λοιπόν από τη μεριά μου να προτείνω στους συναδέλφους να έρθουν ακόμα πιο κοντά στους πελάτες, βοηθώντας τους με προσφορές στα καταστήματα τουλάχιστον σε εβδομαδιαία βάση. Ο μόνος που μπορεί να μας βοηθήσει είναι οι «πελάτες» μας. Ας τους βοηθήσουμε λοιπόν και εμείς με τη σειρά μας. Θοδωρής Ρούσσος Έφορος Επικοινωνίας

Επιστροφή στην καθημερινότητα

Νέα σεζόν έρχεται για το κρέας και τα μαγαζιά μας. Δυστυχώς με πολλά προβλήματα και ένα πόλεμο κατά των μικρομεσαίων επιχειρήσεων και κατά προέκταση για τα κρεοπωλεία μας. Η αγορά αλλάζει, η τράπουλα ανακατεύεται ξανά (όπως λένε οι χαρτοπαίκτες), όλοι επιβουλεύονται τα ποσοστά πωλήσεων που κρατάμε τόσα χρόνια. Πρέπει να καταλάβουμε όλοι μας ότι αυτά που έρχονται για τον κλάδο θα είναι σκληρά και αδυσώπητα. Θέλω όλοι να είμαστε κοντά στην Ένωση και στη διοίκηση πρέπει με μαζικότητα και καθόλου αδιαφορία να δείξουμε σε όλους αυτούς που επιβουλεύονται το μέλλον μας ότι οι κρεοπώλες της Αθήνας δεν χαρίζουν ούτε ένα κιλό, ούτε ένα ευρώ από τη δουλειά τους. Πρέπει να αντιδράσουμε πιο δυναμικά, πιο αποφασιστικά, γιατί από κουβέντες και παραστάσεις δεν καταλαβαίνουν. Άρα πρέπει να αλλάξουμε στάση απέναντι τους. Αγορανομικός Κώδικας ίσον πρόστιμα, άνοιγμα τις Κυριακές ίσον εξάντληση των μικρομεσαίων επιχειρήσεων, νέοι φόροι και όχι μόνο είναι αυτά που έρχονται. Είναι στο χέρι μας να τα ανατρέψουμε όλα αυτά. Και είμαι σύμφωνος με το ρητό «καλύτερα να σε φοβούνται παρά να σε λυπούνται». Εύχομαι σε όλους καλό χειμώνα, καλή δουλειά και καλή δύναμη. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Και πάλι πίσω στην σκληρή και γρήγορη καθημερινότητα, αφού το καλοκαιράκι τελείωσε και όλοι σιγά-σιγά γυρίζουν στις βάσεις τους. Ωστόσο η διάθεση του κόσμου είναι ακόμα καλοκαιρινή, αφού δεν έχουμε προσαρμοστεί στην καθημερινότητά μας. Εύχομαι αυτός ο χειμώνας να είναι πιο κερδοφόρος κι ελπιδοφόρος για όλους μας. Καλές δουλειές Νίκος Χρηστάκης Ταμίας

ΜΑΣ ΡΩΤΑΤΕ – ΣΑΣ ΑΠΑΝΤΑΜΕ ΕΡΩΤΗΣΗ: Υπάρχουν άτομα που να ενδιαφέρονται για δουλειά σε κρεοπωλείο; ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Είναι κάτι που το είχαμε από καιρό στο νου μας και πλέον θα το εφαρμόσουμε στο δισέλιδο αλλά και στον ιστότοπο του σωματείου. Θα υπάρχει μια στήλη που να αναφέρει όσους ψάχνουν για εργασία κι όσους ψάχνουν για προσωπικό που να σχετίζεται με το χώρο του κρεοπωλείου. Καλό λοιπόν είναι όλοι όσοι ενδιαφέρονται για την κάθε περίπτωση να αφήνουν τα στοιχεία τους καλώντας στο γραφείο του σωματείου, ή ακόμα κι ενημερώνοντας κάποιο από τα μέλη του Δ.Σ. του σωματείου μας. Επίσης μπορεί όποιος θέλει να μας ενημερώνει και για την πώληση κάποιου μηχανήματος, ή ακόμα κι επαγγελματικού αυτοκινήτου, ή επιχείρησης που μπορεί να πουλάει.

Στείλτε τις ερωτήσεις – απορίες σας με fax (210 5234295), ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

συνέντευξη

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΑΤΙΚΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ ΠΟΥ ΑΓΓΙΖΟΥΝ ΟΛΟΥΣ Ο Γ. Ρεκλείτης, πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Μια σειρά θέματα που αφορούν, άμεσα ή έμμεσα, και τους επαγγελματίες του κρέατος προχώρησαν μέσα στο καλοκαίρι. Το Μeat News απευθύνθηκε στον πρόεδρο του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθηνών, Γιάννη Ρεκλείτη, ζητώντας τις απόψεις του γι αυτά και σας τις παρουσιάζει.

Θέμα 1ο – οφειλές ΟΑΕΕ: «Τα σημειώματα που έλαβαν 370.000 ασφαλισμένοι από τον ΟΑΕΕ για να τακτοποιήσουν τις οφειλές τους, είναι ένα μέτρο καθαρά εκβιαστικό και δεν υπάρχει περίπτωση να έχει κανένα θετικό αποτέλεσμα γιατί… ουκ αν λάβεις παρά του μη έχοντος. Ερωτώ, λοιπόν, εγώ: ποιοι είναι υπαίτιοι, οι κρεοπώλες που δεν πληρώνουν, ή οι πολιτικές των προηγούμενων ετών που μας έφεραν ως εδώ; Φταίνε κάποιες πολιτικές που φθάσαμε στο σημείο να μην μπορούν να ανταποκριθούν στο ελάχιστο της κάλυψης των ασφαλιστικών τους αναγκών. Το αποτέλεσμα είναι πολλοί εξ αυτών να μην έχουν καν ιατροφαρμακευτική περίθαλψη Άρα δεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα για την είσπραξη των οφειλομένων ποσών η νέα ρύθμιση. Εμείς είμαστε υπεύθυνοι να στέλνουμε προτάσεις προς τα υπουργεία και δεν νομοθετούμε. Είναι κρίμα ότι παρότι ακούγονται διάφορες σημαντικές προτάσεις δεν λαμβάνονται υπόψη. Με εκπλήσσει το γεγονός ότι πράγματα χωρίς κόστος πολλές φορές δεν τα υιοθετούν. Και εμείς, αλλά και η ΓΣΕΒΕΕ έχουμε πάρει κατά καιρούς σημαντικές πρωτοβουλίες, αλλά δυστυχώς δεν εισακουγόμαστε». Θέμα 2ο – μείωση ΦΠΑ στην εστίαση: «Είχα εκφράσει από την πρώτη στιγμή που ανακοινώθηκε η μείωση την άποψη ότι θα πρέπει οι συνάδελφοι της εστίασης να προχωρήσουν στη μείωση των τιμών τους, όχι βέβαια στο ύψος του 10%, γιατί αυτό θα ήταν ένα πρόκριμα για να προχωρήσουμε και σε άλλες μειώσεις του ΦΠΑ προϊόντων και υπηρεσιών, και πρώτα – πρώτα του πετρελαίου θέρμανσης. Το γεγονός όμως ότι η μείωση βγήκε μεσούσης της θερινής περιόδου, όπου διάφοροι επαγγελματίες είχαν κάνει τις συνεννοήσεις τους ειδικά στις τουριστικές περιοχές, εκ των πραγμάτων ήταν ανέφικτο να επιδράσει ο ΦΠΑ στις τελικές τιμές τους. Φοβούμαι ότι στο τέλος η πολιτεία θα μας λέει ότι ενώ μείωσε το ΦΠΑ δεν αυξήθηκαν τα έσοδα του κράτους από ΦΠΑ. Και βέβαια δεν θα αυξηθούν, αφού τις προηγούμενες αυξήσεις του ΦΠΑ τις είχαν απορροφήσει εξ ολοκλήρου οι επαγγελματίες. Θα μου δώσετε όμως την ευκαιρία να πω ότι είναι υπερβολικό αυτό που λέγεται ότι σε τουριστικές περιοχές υπήρξε παραβατικότητα 100%. Δηλαδή, έλεγξαν όλες τις επιχειρήσεις ενός νησιού και τις βρήκαν να μην κόβουν αποδείξεις; Ή απλά έλεγξαν 2-3 επιχειρήσεις και βρήκαν διάφορες παραβάσεις, όχι μόνο την έκδοση αποδείξεων, και μιλούν για 100% παραβατικότητα; Θεωρώ ότι δεν υπάρχει τέτοια παραβατικότητα, όπως παρουσιάζεται». Θέμα 3ο – άνοιγμα καταστημάτων μέχρι και 52 Κυριακές το χρόνο: «Το ΕΕΑ ήταν από τα πρώτα όργανα που σήκωσαν πολύ ψηλά το θέμα των εργασίμων Κυριακών. Είχαμε μάλιστα και το σλόγκαν «ποτέ την Κυριακή». Θεωρούσαμε ότι μια αύξηση των δυο Κυριακών που υπήρχε, σε τέσσερις, με συμφωνία των κατά τόπους εμπορικών συλλόγων, δεν θα μας έβρισκε αντίθετους. Δυστυχώς όμως φθάσαμε στο ακριβώς αντίθετο – να ισχυρίζεται η πολιτεία και να νομοθετεί ότι μπορούμε να ανοίγουμε μέχρι και 52 Κυριακές το χρόνο. Εκείνο που λείπει από την αγορά δεν είναι οι ώρες, αλλά το χρήμα. Δώσε, λοιπόν, χρήμα στον καταναλωτή και θα βρει… σοκάκια να πάει να ψωνίσει. Αλλά δυστυχώς έχουν συνηθίσει τον επαγγελματία, τον μικροέμπορο να ζει σε συνθήκες περασμένων δεκαετιών, όπου κοιμόταν μέσα στο κατάστημα και αν κάποιος ήθελε να ζητήσει κάτι την Κυριακή το πρωί, ή ένα μεσημέρι, να χτυπήσει το παράθυρο για να εξυπηρετηθεί. Αυτά τα μέτρα γίνονται για να αυξηθεί ο τζίρος των πολυκαταστημάτων, των πολυκέντρων, τα οποία πράγματι τον πρώτο καιρό θα έχουν μια αύξηση των πωλήσεών τους, αλλά μακροπρόθεσμα δεν πρόκειται να υπάρξει αύξηση της κατανάλωσης, αφού δεν υπάρχουν χρήματα».

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ενδιαφέρουν

ANUGA

5 - 9 Οκτωβρίου 2013 Κολωνία, Γερμανία

Η μεγαλύτερη διεθνής έκθεση τροφίμων που συνδυάζει 10 εκθεσιακές ενότητες Πληροφορίες: www.anuga.com

AGROKOS

2 – 5 Οκτωβρίου 2013

LIVESTOCK ASIA EXPO & FORUM 2013 24 - 26 Σεπτεμβρίου 2013

Πρίστινα, Κόσοβο

Kuala Lumpur, Μαλαισία

BIOTECHNICA 2013

Διεθνής έκθεση Ασιατικής βιομηχανίας κτηνοτροφικών προϊόντων και κρέατος Πληροφορίες: www.livestockasia.com

8 – 10 Οκτωβρίου 2013

Έκθεση αγροτικών προϊόντων, τροφίμων και ποτών Πληροφορίες: www.kosovafair.com

Ανόβερο, Γερμανία

20η έκθεση και συνέδριο για τη Βιοτεχνολογία Πληροφορίες: www.biotechnica.de

INFOOD 18 – 21 Οκτωβρίου 2013

Εκθεσιακό Κέντρο MEC, Παιανία, Αθήνα Νέα έκθεση τροφίμων, ποτών, εστίασης Πληροφορίες: www.leaderexpo.gr

GLOBAL FOOD SECURITY 29 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2013 Noordwijkerhout, Ολλανδία

Πρώτη Διεθνής Διάσκεψη για την παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. Θα παρουσιαστούν αναλύσεις και έρευνες που προκύπτουν από την διεπιστημονική έρευνα. Πληροφορίες: www.globalfoodsecurityconference.com

BURSA AGRICULTURE 2013 1 - 5 Οκτωβρίου

Μπούρσα, Τουρκία Διεθνής έκθεση γεωργίας, γεωργικών προϊόντων, γαλακτοβιομηχανίας, κτηνοτροφίας και εξοπλισμού Πληροφορίες: www.bursaagriculture.com Μπορείτε ακόμη να ενημερωθείτε από το Ελληνο-Τουρκικό Εμπορικό Επιμελητήριο, στέλνοντας email στο fairs@etee.gr

ITALPIG 2013 24 – 27 Οκτωβρίου 2013 Κρεμόνα, Ιταλία

Έκθεση για τις βελτιωμένες φυλές χοίρων Πληροφορίες: www.cremonafiere.it

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ΜΕΑΤΜΑΝΙΑ

6 – 9 Νοεμβρίου 2013 Σόφια, Βουλγαρία

20η διεθνής εξειδικευμένη έκθεση για το κρέας και τα προϊόντα του Διοργανώνεται από την Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας. Η έκθεση πραγματοποιείται στο εκθεσιακό κέντρο Expo Center, μαζί με άλλες 5 εκθέσεις για τρόφιμα και ξενοδοχειακό εξοπλισμό. Πληροφορίες: www.iec.bg

Ευκαιρίες στον κλάδο του κρέατος της Μποτσουάνα

ληροφόρηση σχετικά με ευκαιρίες επιχειρηματικής δραστηριοποίησης ελληνικών εταιρειών στον αγροτικό τομέα της Μποτσουάνα απέστειλε το ελληνικό προξενικό γραφείο της χώρας. Σύμφωνα με την ενημέρωση αυτή παρά το γεγονός ότι η Μποτσουάνα διαθέτει ιδιαίτερα αναπτυγμένη κτηνοτροφία και κατέχει τη δεύτερη θέση παγκόσμια στην παραγωγή βόειου κρέατος, αντιμετωπίζει προβλήματα οργάνωσης και λειτουργίας του κλάδου, όπως και διαχείρισης των σχετικών εξαγωγών, ενώ δεν υφίστανται επαρκείς μονάδες επεξεργασίας κρέατος / σφαγεία (με υπάρχουσες μονάδες λειτουργούσες υπό ελλιπείς προδιαγραφές). Επίσης η χώρα δεν διαθέτει ικανοποιητικές δομές οργάνωσης της εγχώριας γεωργικής παραγωγής και δεν υφίσταται ικανοποιητική κυκλοφορία ποιοτικών αγροτικών προϊόντων για κάλυψη της εσωτερικής ζήτησης. Μάλιστα το προξενικό μας γραφείο σημειώνει ότι διμερής συμφωνία υπογραφείσα προ πενταετίας με την κυβέρνηση της Μποτσουάνα για παροχή γεωργικής τεχνογνωσίας απέφερε στο συμβαλλόμενο Ισραήλ συνολικά περί τα 3 δισ. δολ. ΗΠΑ. Ο επίτιμος πρόξενος της Ελλάδος Γεράσιμος Σιούτας επισημαίνει τη δυνατότητα πραγματοποίησης κατάλληλων επαφών με παράγοντες της κυβέρνησης της Μποτσουάνα για διερεύνηση περιθωρίων διαμόρφωσης πλαισίου διμερούς συμφωνίας συνεργασίας και παροχής τεχνογνωσίας στον αγροτικό τομέα της χώρας.

Για περαιτέρω διευκρινίσεις τα στοιχεία επικοινωνίας του Επίτιμου Προξένου Μποτσουάνα είναι τα εξής: Honorary Consul General Of Greece In Gaborone, Botswana Mr. Gerasimos E Sioutas Tel.: +267 39 34 364 Fax: +267 39 34 365 E-mail: sioutas_bw@yahoo.com

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

αυτοκίνητο

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Renault Trucks D

Τα νέα Οχημάτων Διανομών

τον τομέα διανομών, ένα χώρο με πολυδιάστατο πεδίο δραστηριοτήτων, επανέρχεται δριμύτερη η Renault Trucks, με τη νέα – εφοδιασμένη με κινητήρες προδιαγραφών EURO 6 - σειρά D, που αξιοποιεί την πολύπλευρη τεχνογνωσία της εταιρείας, επιχειρώντας να προσφέρει και αυξημένη αξιοπιστία. Η σειρά D προσφέρεται σε τρία μοντέλα που μπορούν να ικανοποιήσουν ποικίλες μεταφορικές ανάγκες: το Renault Trucks D (10 - 18 τόνων), το Renault Trucks D Wide (16 - 26 τόνων) και το Renault Trucks D Access, με καμπίνα χαμηλής εισόδου σε εκδόσεις 18-26 τόνων. Σε αυτή τη γκάμα θα προστεθεί σύντομα ένα ακόμα όχημα σχεδιασμένο για επαγγελματίες που χρειάζονται λύσεις από 3,5 έως 7,5 τόνους. Οι νέοι κινητήρες DTI 5 και DTI 8 έχουν βασιστεί σε δοκιμασμένη τεχνολογία, προσαρμοσμένη σε εφαρμογές πόλης, έχουν κληρονομήσει δε τη χαμηλή κατανάλωση της προη-

γούμενης γενιάς κινητήρων, καθώς η μέγιστη ροπή τους είναι διαθέσιμη από τις 900 στροφές/λεπτό και οι οδηγοί δεν χρειάζεται να πιέζουν τον κινητήρα, οπότε καταναλώνουν λιγότερο καύσιμο. Σε όλη τη γκάμα τοποθετούνται αυτόματα κιβώτια ταχυτήτων που συμβάλλουν στη μείωση της κατανάλωσης, προστατεύουν τα μηχανικά μέρη, περιορίζουν το κόστος συντήρησης και επιτρέπουν στους οδηγούς να είναι απόλυτα συγκεντρωμένοι στην οδήγηση. Για όσους επιθυμούν να μειώσουν περαιτέρω το λειτουργικό κόστος, αυτή η σειρά μπορεί να συνδεθεί επίσης με το OptifuelProgramme. Με τη βοήθεια του λογισμικού παρακολούθησης και ανάλυσης της κατανάλωσης «OptifuelInfomax» που έχει δημιουργήσει η Renault Trucks, η εξοικονόμηση καυσίμου μπορεί να φτάσει το 15%.

Το νέο Volvo FH

στην Ελληνική αγορά

ιαθέσιμο και στη χώρα μας είναι το νέο Volvo FH, το όχημα που αποτελεί τη ναυαρχίδα της Volvo Trucks για περισσότερα από 20 χρόνια: από το 1993 που παρουσιάστηκε η πρώτη γενιά του μοντέλου μέχρι σήμερα, οι πωλήσεις του έχουν ξεπεράσει τις 650.000 μονάδες παγκοσμίως, ποσότητα που αντιστοιχεί στο 60% των συνολικών πωλήσεων της Volvo Trucks. Το

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

νέο Volvo FH είναι εφοδιασμένο με κινητήρες ισχύος έως 750 ίππων και χαρακτηρίζεται από πλήθος καινοτομιών. Η παθητική και η ενεργητική ασφάλεια έχουν βελτιωθεί με το νέο κλωβό προστασίας και τα νέα συστήματα προειδοποίησης, διαθέσιμη είναι ηλεκτρονικά ελεγχόμενη ανάρτηση, ενώ έξυπνες τεχνολογικές λύσεις (όπως το αυτόματο κιβώτιο i-shift) μειώνουν την κατανάλωση.

έγιναν

ΈΝΑ ΦΙΛΌΔΟΞΟ ΠΡΌΓΡΑΜΜΑ ΚΑΤΆΡΤΙΣΗΣ ΣΤΗ ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ Α

πό τον Ιανουάριο του 2013 έχουν ξεκινήσει στη Θεσσαλονίκη δράσεις κατάρτισης, αλλά και συμβουλευτικής σε κρεοπωλεία της πόλης. Πρόκειται για το «Κλαδικό σχέδιο διαρθρωτικής προσαρμογής επιχειρήσεων του κλάδου κρεοπωλών, του νομού Θεσσαλονίκης», το οποίο υλοποιεί το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης και έλαβε έγκριση από το Εθνικό Ινστιτούτο Εργασίας και Ανθρώπινου Δυναμικού το 2011. Συγκεκριμένα, το Σχέδιο περιελάμβανε τις παρακάτω δράσεις: Α. Δράσεις κατάρτισης, με τίτλο προγράμματος «Βελτίωση παραγωγικών και επιχειρησιακών λειτουργιών κρεοπωλείων με ενσωμάτωση συστημάτων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών». Λειτούργησαν τέσσερα τμήματα κατάρτισης, διάρκειας 200 ωρών (120 ώρες θεωρία και 80 ώρες πρακτική) για 81 απασχολούμενους. Η κατάρτιση υλοποιήθηκε σε ειδικά για το πρόγραμμα πιστοποιημένες από το ΕΚΕΠΙΣ αίθουσες του Κέντρου Επαγγελματικής Κατάρτισης ΤΕΧΝΟΠΟΛΙΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ Α.Ε., το χρονικό διάστημα μεταξύ Μαρτίου και Ιουλίου 2013.

Οι θεματικές ενότητες στις οποίες καταρτίστηκαν οι καταρτιζόμενοι εργαζόμενοι και επαγγελματίες κρεοπώλες, αφορούσαν: l Βασικές αρχές λειτουργίας των επιχειρήσεων & Κλαδικό Σχέδιο Διαρθρωτικής Προσαρμογής επιχειρήσεων του κλάδου κρεοπωλείων l Σύγχρονες Τεχνικές στις Παραγωγικές Λειτουργίες Κρεοπωλείων l Αποτελεσματική Λειτουργία, Συντήρηση & Απολύμανση Εγκαταστάσεων, Μηχανημάτων και Εξοπλισμού Κρεοπωλείων l Προστασία Περιβάλλοντος – Διαχείριση & διάθεση ζωϊκών υποπροϊόντων κρεοπωλείων l Βασικές έννοιες για την Υγιεινή & Ασφάλεια Τροφίμων l Οδηγός Υγιεινής & Σύστημα Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP) για Κρεοπωλεία l Σύστημα Διασφάλισης Ποιότητας (ISO 9001:2008) & Διαχείρισης της Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων (ISO 22000:2005) l Σύγχρονος Σχεδιασμός Χώρων Κρεοπωλείου l Ποιοτική Εξυπηρέτηση Πελατών Κρεοπωλείου και Πελατοκεντρική Οργάνωση των πωλήσεων l Αποτελεσματικές τεχνικές επικοινωνίας και εφαρμογή τους στην εξυπηρέτηση των πελατών κρεοπωλείων l Εξοικείωση στη χρήση Η/Υ και βασικών δεξιοτήτων ΤΠΕ – Αξιοποίηση των νέων τεχνολογιών στις λειτουργίες του κρεοπωλείου l Υγεία και ασφάλεια στην εργασία l Εργασιακές σχέσεις και αρχή της μη διάκρισης Β. Δράσεις συμβουλευτικής σε θέματα επιχειρηματικής λειτουργίας, οργανωτικών συστημάτων και διαδικασιών της κάθε δικαιούχου επιχείρησης. Οι συμβουλευτικές δράσεις αναπτύχθηκαν στα παρακάτω πεδία: l Εφαρμογή συστήματος Κοστολόγησης l Αξιοποίηση Χρηματοδοτικών Προγραμμάτων l Συνεχής βελτίωση υφιστάμενων ή ανάπτυξη συστημάτων υγιεινής κα ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας l Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων και απορριμμάτων κρεοπωλείων και ενσωμάτωση της περιβαλλοντικής διάστασης στη λειτουργία της επιχείρησης Η υλοποίηση των παραπάνω Δράσεων ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2013 και θα ολοκληρωθεί τον Οκτώβριο του 2013, για το σύνολο των δικαιούχων επιχειρήσεων. Η ταυτότητα του προγράμματος Το «Κλαδικό σχέδιο διαρθρωτικής προσαρμογής επιχειρήσεων του κλάδου κρεοπωλών, του νομού Θεσσαλονίκης» Εντάχθηκε προς χρηματοδότηση από το έργο «ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ Α΄: ΣΥΝΤΑΞΗ ΚΛΑΔΙΚΩΝ ΣΧΕΔΙΩΝ ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΗΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗΣ MΙΚΡΩΝ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΜΙΚΡΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ, ΠΟΥ ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΝ 1-49 ΑΤΟΜΑ, ΕΝΤΟΣ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΚΡΙΣΗΣ», που συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο (ΕΚΤ) και από Εθνικούς Πόρους (ΠΔΕ) στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΥ ΔΥΝΑΜΙΚΟΥ» του Ε.Σ.Π.Α. 2007-2013. Στο πλαίσιο του Κλαδικού Σχεδίου, το Σωματείο υποστήριξε την υλοποίηση των Σχεδίων Διαρθρωτικής Προσαρμογής 57 Επιχειρήσεων- Μελών του, οι οποίες κατέστησαν δικαιούχοι προς ένταξη στην αντίστοιχη ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ Β’ του ΕΙΕΑΔ, «ΔΙΑΡΘΡΩΤΙΚΗ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ ΜΙΚΡΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΟΥ ΑΠΑΣΧΟΛΟΥΝ 1-49 ΑΤΟΜΑ, ΕΝΤΟΣ ΤΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗΣ ΚΡΙΣΗΣ» για την υλοποίηση Δράσεων-Προγραμμάτων Κατάρτισης για 81 απασχολούμενους των επιχειρήσεων καθώς και Δράσεων Συμβουλευτικής. O Σύμβουλος του Κλαδικού Σχεδίου και των δικαιούχων επιχειρήσεων είναι η «ΤΕΧΝΟΠΟΛΙΣ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΗ Α.Ε.».

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

εμπορικός κατάλογος ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

HUNLAND Σταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333 Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822 paradashunland@yahoo.gr

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571 l Fax: 23510 76964 ambro11@otenet.gr l www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076 kathgram@otenet.gr l www.kath.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ekret@otenet.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com

51 www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα: Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕ ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε. Εμπορία & Επεξεργασία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία Πατρών Τηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127 xoulosp@otenet.gr

Εμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση Α΄ Βι.πε. Βόλου Τηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413 info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.gr www.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

DEMICO AE ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Σφαγείο Μεγάλη Αυλή, 19001 Κερατέα Τηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553 Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων

Βιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

εμπορικός κατάλογος

ALFA FROST A.E. Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού

PROVIL ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944 Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5575430, 800 1166778 Fax: 210 5575752 contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕ Ψυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου Αττικής Τηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316 amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. L.N.C. ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.Ε Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l casingsgr@gmail.com www.lnc-casings.blogspot.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 789010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr

53 Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEY

ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL

Εταιρία Υγραερίου (Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas) Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987 hellas-lpg-customerservice@ceg.gr www.coralgas.gr

Bissias Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων, Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών Ύδρας 6, 15354 Παιανία Τηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣ EMCO A.E.

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 Μελίσσια Τηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314 line@emco.gr l www.emco.gr

BIZERBA HELLAS

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Εμπόριο Επιστημονικών Οργάνων Μάρνη 10, 10433 Αθήνα Τηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210 hannainfo@hannagreece.gr www.hannagreece.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr www.hermesgr.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Ολυμπιάδος & Ωκεανού 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693 e-hermes@otenet.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

εμπορικός κατάλογος

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907 Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕ ΜΠΑΜΠΑΛΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ FOREST HELLAS Επαγγελματική & Διαφημιστική Ένδυση Χαλκίδη 19 & Αρετής,, 56429 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 641245 l Fax: 2310 641245 Κιν.: 6945 125853 l foresthellas@gmail.com www.foresthellas.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Ολική Διαχείριση Υποπροϊόντων

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 Περιστέρι Τηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668 n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ DANCO GROUP A.E.

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

A CERT A.E. Υπηρεσίες Πιστοποίησης Τήλου 2, 54638 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417 info@a-cert.org l www.a-cert.org

Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων Προϊόντων Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425 Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΑΛΕΝΑ Α.Ε. Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A. Υπηρεσίες Λογισμικού & Αντιπροσώπευσης Τροφίμων Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr

TUV AUSTRIA HELLAS Επιθεωρήσεις - Πιστοποιήσεις Τεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων

Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. Παρασκευή Τηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990 info@tuvaustriahellas.gr l www.tuvaustriahellas.gr

23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

FOOD ALLERGENS LABORATORY Εργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών, Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων) Εργαστήριο Αθηνών: Ζερβού 1, Ν. Ηράκλειο, 14121 Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498 Εργαστήριο Κρήτης: Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, 74100 Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436 Fax: 28310 24423 - 28310 24436 info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.com www.foodallergenslab.com

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA) Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000 Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 Πειραιάς Τηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763 piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΛΑ ΚΑΙ ΦΘΗΝΑ! Κάθε μήνα το όνομα της επιχείρησης σας φθάνει σε χιλιάδες επαγγελματίες. Για να καταχωρίσετε και τη δική σας επιχείρηρη τηλεφωνήστε στο

210 8210028

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

κρεο-σκωπ(τ)ικά

Άτ υ π ος εμπ ορικ ός π όλ εμ ος;

Ελληνο π οιή σ εις στ α πο υ λ ερικ ά ;

Κάντ ο όπ ω ς οι Βρ ετ α νοί!

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

«Γιατί μόνο εμείς και όχι κι οι άλλοι;». Κάπως έτσι αντέδρασε η ελληνική αλλαντοβιομηχανία στις καλοκαιρινές εξορμήσεις του ΕΦΕΤ για να ελέγξει αν εφαρμόζεται ο Κανονισμός (ΕΕ) 1129/2011 για τα πρόσθετα τροφίμων. Ο εντοπισμός της χρωστικής Ε 120 (καρμίνιο) που χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα τρόφιμα, αλλά (τουλάχιστον μέχρι να επαναξιολογηθεί) δεν επιτρέπεται σε ορισμένα είδη αλλαντικών οδήγησε σε απόσυρση επώνυμων προϊόντων και σε αναζωπύρωση ενός άτυπου εμπορικού πολέμου μεταξύ των επιχειρήσεων. Την πρώτη ανακοίνωση του ΕΦΕΤ για εντοπισμό καρμίνιο σε προϊόντα συγκεκριμένης εταιρείας, ακολούθησε επιστολή της εταιρείας, στην οποία υποδεικνύονταν και… άλλοι. Υποχρεώνοντας έτσι τον ΕΦΕΤ να βγάλει απανωτές ανακοινώσεις με αποσύρσεις αλλαντικών αρκετών επι-

χειρήσεων. Η τακτική των αλληλοκαρφωμάτων μεταξύ των βιομηχανιών αλλαντικών χρησιμοποιήθηκε και πριν λίγους μήνες, με αφορμή τους ελέγχους για τον εντοπισμό κρέατος αλόγου. Τότε μάλιστα οδήγησε σε μεγάλο αριθμό ελέγχων από τον ΕΦΕΤ με αποτέλεσμα η χώρα μας να εμφανίζεται στην κορυφή των σχετικών ευρημάτων, ενώ στην ουσία η χρήση κρέατος αλόγου από την ελληνική βιομηχανία κρέατος ήταν αρκετά περιορισμένη. Για άλλη μια φορά η βιομηχανία τροφίμων φαίνεται ανίκανη να αντιμετωπίσει μια κρίση. Μάλιστα αντί να φροντίσει να… μαζέψει την μπάλα της παραπληροφόρησης και να αποκαταστήσει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, την πετά στις… κερκίδες, πολλαπλασιάζοντας τις συνέπειες στην έτσι κι αλλιώς ελάχιστη κατανάλωση αλλαντικών στη χώρα μας.

Αθρόες εισαγωγές νωπών κοτόπουλων από βαλκανικές χώρες, τα οποία διατίθενται ως ελληνικά, κατήγγειλε τον Αύγουστο ο Πανελλήνιος Σύνδεσμος Πτηνοτρόφων. Οι καταγγελίες αναφέρονται σε ποσότητες που «κατά ένα μέρος εισάγονται από μεγάλες ελληνικές εταιρείες παραγωγής κοτόπουλου, τα οποία διατίθενται στην αγορά ως ελληνικά κοτόπουλα με δικιά τους φίρμα και κατά ένα άλλο μέρος τεμαχίζονται σε εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος». Οι Έλληνες πτηνοτρόφοι πολλές φορές στο παρελθόν έχουν καταγγείλει τις εισαγωγές, οι οποίες αυξάνονται και τους δημιουργούν ασφυκτικό ανταγωνισμό. Το χαμηλότερο κόστος παραγωγής στις χώρες των Βαλκανίων οδηγεί όλο και περισ-

σότερους εμπόρους (αλλά και πτηνοτρόφους) σε εισαγωγές. Ανεξάρτητα πάντως από την τήρηση ή όχι των υποχρεωτικών κανόνων ένδειξης στα πουλερικά (κάτι που οφείλουν να ελέγχουν οι αρμόδιες αρχές, στις οποίες και απευθύνεται ο Σύνδεσμος), το θέμα της ελληνικής παραγωγής πουλερικών επαφίεται και στους ίδιους τους παραγωγούς. Οι οποίοι οφείλουν να αναζητήσουν τρόπους να αναδείξουν τα ανταγωνιστικά τους πλεονεκτήματα και να διεκδικήσουν πιο έντονα την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.

Επειδή στην Ευρώπη δεν είναι μόνο οι Έλληνες κτηνοτρόφοι που βλέπουν τις εισαγωγές (και δικαίως) ως απειλή, καλό είναι να παρακολουθήσουμε πώς αντέδρασαν οι Βρετανοί χοιροτρόφοι φέτος το καλοκαίρι (δείτε στη σελίδα 15). Και βρήκαν τα «μειονεκτήματα» των ανταγωνιστών τους, και ξεκίνησαν καμπάνια για

την υποστήριξη της δικής τους παραγωγής. Απλά εκεί οι σύνδεσμοι των παραγωγών αποτελούν δυναμικές οργανώσεις, οι οποίες διαθέτουν δομή και πόρους, ώστε να μπορούν να ανταποκρίνονται σε τέτοια καθήκοντα. Στη χώρα μας, δυστυχώς, βιώνουμε την απαξίωση και των συλλογικών φορέων.

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ξέρει ς α π ό Ε ΣΠΑ;

Θυμάστε την διαφήμιση που «έτρεχε» στα κανάλια πριν λίγα χρόνια; Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αποδεικνύει ότι πραγματικά είναι δύσκολο να μάθει το ελληνικό δημόσιο από ευρωπαϊκά προγράμματα. Και για να σας προλάβουμε, δεν εννοούμε ότι άλλη μια δημόσια υπηρεσία δεν κάνει καλά τη δουλειά της. Απλά, τριάντα τόσα χρόνια μετά την ένταξη της Ελλάδας στην (τότε) ΕΟΚ δεν έχει ακόμη φτιαχτεί μια δομή αξιοποίησης των κοινοτικών κονδυλίων. Κι αν αυτό για κάποιους είναι η αιτία που φτάσαμε ως εδώ, τους απαντάμε ότι και σήμερα που, υποτίθεται, βρισκόμαστε σε μια πορεία αντιμετώπισης των κακοδαιμονιών του κράτους, τα πράγματα είναι εξίσου κακά, για να μην πούμε χειρότερα. Πώς αλλιώς να εξηγηθεί ότι το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2007-2013, το

οποίο υποτίθεται ότι διανύει την τελική φάση του, ακόμα βρίσκεται σε στάδιο έγκρισης σχετικών επενδυτικών σχεδίων; Στις 8 Αυγούστου ανακοινώθηκε ότι ο υπουργός Αθ. Τσαυτάρης υπέγραψε την ένταξη 4 επενδυτικών σχεδίων στο Μέτρο 123 Α («Αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων»). Για το Μέτρο αυτό η πρώτη πρόσκληση ξεκίνησε τον Αύγουστο του 2009 (υπουργός Σ. Χατζηγάκης), για να ανασταλεί λίγο πριν την λήξη της (υπουργός Κ. Μπατζελή). Η δεύτερη πρόσκληση ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2011 (υπουργός Κ. Σκανδαλίδης). Οι… τυχεροί επενδυτές που βλέπουν τα σχέδιά τους να εγκρίνονται μπορούν πλέον, αφού έχουν περάσει ένα ολόκληρο κύκλο υποβολής και επαν-υποβολής εγγράφων, φακέλων, δικαιολογητικών κ.λπ., να ελπίζουν στην εκταμίευση των όποιων ενισχύσεων.

Η εξω στρέφεια θ έλει κ α ι α νά λ ογ η εξω τερικ ή π ολ ιτ ικ ή Ένα μίνι εμπάργκο έζησαν οι εξαγωγείς προϊόντων ζωικής παραγωγής στη Ρωσία και τις άλλες χώρες της Τελωνειακής Ένωσης (Ρωσική Ομοσπονδία, Λευκορωσία, Καζαχστάν) το καλοκαίρι. Οι Ρώσοι επιθεωρητές της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Κτηνιατρικής και Φυτοϋγειονομικής Επίβλεψης που κατέφθασαν ξαφνικά στη χώρα μας τον Ιούνιο, βρήκαν σειρά κενών σε επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων ιχθυοκαλλιέργειας, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων κρέατος της χώρας μας. Τα κενά αυτά, τα οποία άπτονται των ειδικών απαιτήσεων της ρωσικής νομοθεσίας, στην ουσία πάγωσαν τις εξαγωγές για ένα διάστημα, μέχρι να γίνουν οι απαραίτητες ενημερώσεις και διευθετήσεις από το Αν και επισήμως το εμπάργκο προβλήθηκε ως αποτέλεσμα μιας τυπικής διαδικασίας ελέγχου, όλοι γνωρίζουν ότι σχετίζεται με το ναυάγιο διακρατικών οικονομικών συμφωνιών Ελλάδας – Ρωσίας (π.χ. εξαγορά ΔΕΠΑ). Άλλωστε, όπως έλεγαν υπηρεσιακοί παράγοντες του ΥΠΑΑ&Τ, από τις εξαγωγικές δραστηριότητες στους συγκεκριμένους τομείς τα προηγούμενα πέντε χρόνια δεν είχε προκύψει κανέναν αρνητικό εύρημα. Είναι γνωστό ότι πολλές από τις χώρες – υποψήφιες αγορές για τις ελληνικές επιχειρήσεις «χρησιμοποιούν» τις εμπορικές συναλλαγές ως μέσο πίεσης της διπλωματίας τους. Το έχουμε δει να συμβαίνει πολλές φορές στο παρελθόν με τη Ρωσία, την Τουρκία, την Κίνα, ακόμα και με «φιλικές» χώρες, όπως οι εταίροι μας στην Ε.Ε. Γι αυτό καλό είναι να μιλάμε για την ανάγκη εξωστρέφειας

Το ρωσικό «εμπάργκο» στην ελληνική τσιπούρα και τα υπόλοιπα προϊόντα ας προβληματίσει όσους μιλούν για εξωστρέφεια

της ελληνικής επιχείρησης, αλλά ο Έλληνας επιχειρηματίας στο εξωτερικό χρειάζεται την ανάλογη παρουσία του ελληνικού κράτους. Οι επιχειρήσεις που είδαν τα προϊόντας τους να παραμένουν καθηλωμένα σε ελληνικό έδαφος στην πρόσφατη «ρωσική κρίση», γνώρισαν πολύ καλά τι θα πει εξωτερική πολιτική. Και μιλάμε και για μερικές από τις μεγαλύτερες ελληνικές επιχειρήσεις στον τομέα τους.

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

από το τέλος

Το «στοίχημα» της ελληνικής παραγωγής

Γιώργος Κατερίνης

katerinis@meatnews.gr

meat News

l Σεπτέμβριος

2013

υχνά ακούμε από τα χείλη αρμόδιων κυβερνητικών παραγόντων εκκλήσεις για στροφή στην παραγωγική οικονομία, για το άλλο οικονομικό μοντέλο που έχει ανάγκη η χώρα, για την Ελλάδα της επιχειρηματικότητας και της εξωστρέφειας. Μόνο που όλα τα παραπάνω ακούγονται ως ευχές, αφού στην πράξη αυτά που συμβαίνουν τα τελευταία χρόνια στη χώρα μας κάθε άλλο παρά έχουν οδηγήσει σε αύξηση του παραγωγικού τμήματος της οικονομίας. Ειδικά στον κτηνοτροφικό τομέα καθημερινά καταγράφεται μείωση της παραγωγής, οι επιχειρήσεις του πρωτογενούς τομέα συνεχώς συρρικνώνονται, το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται. Στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού είχαμε επιχειρήσει να παρουσιάσουμε με αριθμούς αυτή την οδυνηρή πραγματικότητα, αντλώντας στοιχεία από τις αρμόδιες υπηρεσίες. Αυτή η ερασιτεχνική προσπάθεια αποτύπωσης των μεγεθών της ελληνικής κτηνοτροφίας, απ’ ότι φαίνεται, είναι και η μοναδική, αφού ο μελετητής της αγροτικής οικονομίας της χώρας μας με δυσκολία θα βρει στοιχεία και αριθμούς. Παρά τις συγχωνεύσεις οργανισμών, παρά τις ενοποιήσεις φορέων, το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης εξακολουθεί να μη διαθέτει μια ενιαία υπηρεσία, η οποία να καταγράφει και να διαθέτει τα πραγματικά στοιχεία της ελληνικής αγροτικής οικονομίας. Σε αντίθεση με ότι ακούγεται στα κεντρικά τηλεοπτικά δελτία ειδήσεων περί διοικητικής μεταρρύθμισης, το αποτέλεσμα των όποιων αλλαγών έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια, αλλά και η εδώ και χρόνια απαγόρευση προσλήψεων, τουλάχιστον στο ΥΠΑΑΤ, έχει δημιουργήσει ένα μεγάλο κενό. Οι αποδεκατισμένες κτηνιατρικές υπηρεσίες και η απαξίωση των επιστημονικών ιδρυμάτων του ΥΠΑΑΤ δεν αφήνουν περιθώριο για μια οργανωμένη και αξιόπιστη συλλογή και επεξεργασία στοιχείων. Έτσι ακόμα και τα στοιχεία της ηλεκτρονικής διασύνδεσης «Άρτεμις» που συλλέγει ο ΕΛΓΟ (πρώην ΕΛΟΓΑΚ) μένουν αναξιοποίητα, για να μη μιλήσουμε για τη μηδαμινή δυνατότητα ελέγχου και επιβεβαίωσης. Το ερώτημα, λοιπόν, είναι πώς θα χαραχτεί μια παραγωγική πολιτική για τη χώρα, όταν λείπει ένα επιστημονικό εργαλείο; Όταν δεν υπάρχει μια ρεαλιστική εικόνα για το σήμερα; Στις αρχές Αυγούστου είδε το φως της δημοσιότητας επιστολή της ένωσης των πτηνοτρόφων όπου καταγγέλλονταν αθρόες ελληνοποιήσεις κοτόπουλων βαλκανικής προέλευσης. Μέχρι τώρα γνωρίζαμε ότι η ελληνική πτηνοτροφία κάλυπτε σε μεγάλο βαθμό τη ζήτηση στη χώρα μας. Φαίνεται ότι και σε αυτό τον τομέα η ελληνική παραγωγή, αρχίζει να υποχωρεί. Το παραπάνω γεγονός είναι ένα από τα πολλά στοιχεία της επικαιρότητας που συνηγορούν για την «συνεχώς μειούμενη ελληνική παραγωγή κρέατος», όπως γράφαμε στο σχετικό δημοσίευμα του προηγούμενου τεύχους. Αν, λοιπόν, οι κυβερνητικές εξαγγελίες για στροφή στην παραγωγή έχουν βάση, ας ξεκινήσει το υπουργείο από την καταγραφή της πραγματικής κατάστασης. Το «στοίχημα» της ελληνικής παραγωγής απαιτεί και ρεαλισμό...