MEAT NEWS #100

Ι Α Ν Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

l

ΤΕΥΧΟΣ 100

NEWS ISSN 2241-4495

ΤΟ ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΤΗΣ ΑΓΟΡΆΣ ΚΡΈΑΤΟΣ

τεύχη

Συνεχίζουμε... Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

Με την ίδια ομάδα που εμπιστεύεστε για περισσότερα από

15 χρόνια

το να βελτιώνεσαι…

σημαίνει να αλλάζεις…

ΠΕΑΜΙ Μ.ΙΚΕ Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί • Τ: 210 2135690-1 • F: 210 2920709 www.peami.gr • E: info@peami.gr

Editorial

Το Meat News εξελίσσεται

Μ

ε μια μικρή αλλαγή υποδε-

νακλάται στις ευχές που μας απευθύνουν άνθρωποι

χόμαστε την έκδοση του

της αγοράς με αφορμή την επέτειο των 100 τευχών, τις

100ού τεύχους μας. Ένα νέο,

οποίες θα διαβάσετε στις επόμενες σελίδες.

ανασχεδιασμένο λογότυπο θα κοσμεί από εδώ και στο εξής την έντυπη και ηλεκτρο-

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

νική παρουσία μας, σηματοδοτώντας την έναρξη νέας εποχής για τα 100+ τεύχη του περιοδικού.

Το Meat News ξεκινά τον 10ο χρόνο παρουσίας του στην αγορά κρέατος με ανανεωμένη εμφάνιση, αλλά την ίδια πάντα φιλοδοξία: να συμβάλει στην εξειδικευμένη και έγκυρη ενημέρωση των επαγγελματιών του κρέατος, με τον ίδιο ζήλο και τον ίδιο ενθουσιασμό,

Το Meat News επιδιώκει συνεχώς να εξελίσσεται, όπως έχει αποδείξει άλλωστε με τις πρωτοβουλίες που έχει λάβει μέχρι σήμερα. Είτε αυτές συνδέονται με τον εμπλουτισμό της ύλης του περιοδικού με νέες στήλες, είτε με τη διοργάνωση νέων δραστηριοτήτων. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε γνώση και υπηρεσίες στην αγορά κρέατος, χρησιμοποιώντας όλους τους πρόσφορους τρόπους. Σας καλούμε να συνεχίσετε να εμπιστεύεστε και να διαβάζετε το περιοδικό μας, στηρίζοντας την έκδοσή

όπως μέχρι σήμερα. Είναι η υπόσχεση που δίνουμε στους αναγνώστες μας, με τους οποίους πλέον μας συνδέουν σχέσεις εμπιστοσύνης και φιλίας. Μια εμπιστοσύνη που αντα-

του με τη συνδρομή σας. Ευχόμαστε το 2022 να είναι δημιουργικό και να φέρει υγεία και ευτυχία σε όλους!

NEWS Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Ιανουάριος 2022

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

BOVILLAGE AMBASSADOR

Περιεχόμενα

τεύχη

18

Αφιέρωμα 100 τεύχη και συνεχίζουμε

40 Θέμα Χοιροτροφία: Αναζητώντας φως στο τούνελ

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

Meet the EU Lamb 10

Editorial Το Meat News εξελίσσεται

από την ΕΔΟΚ για Σαουδική Αραβία και Εμιράτα

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

48

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

50

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Ηχηρές παραιτήσεις – αποχωρήσεις 11 από την ΠΕΝΕΚΖΖΩ

12

Κοινωνικές προσφορές

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας 52 Επαγγελματικό αυτοκίνητο 54 από τον Νίκο Λουπάκη

64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66

Από το τέλος Περί ελέγχων και αποτελεσματικότητας

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

6

Meat News

Ιανουάριος 2022

Διεθνή Στο χαμηλότερο επίπεδο 14

της 25ετίας ο πληθυσμός εκτρεφόμενων χοίρων στη Γερμανία

Γαλλοκινεζική συμφωνία 15

αποτρέπει το ολοκληρωτικό εμπάργκο σε περίπτωση ΑΠΧ

Περιεχόμενα

NEWS

ΤΕΥΧΟΣ 100 Ιανουάριος 2022 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 03/01/2022

τεύχη

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

Θέμα

44

Ευρωπαϊκή κτηνοτροφία και πράσινη πολιτική

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

«Κρέας» φυτικό, εκτυπωμένο 16

και στα γούστα του εκάστοτε πελάτη

Ενημέρωση 38 Αύξηση κατανάλωσης για πρόβειο και κρέας πουλερικών

Παρουσίαση 47

Bovillage Meating Day

53

Νέα της αγοράς

55

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

56

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ

8

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Ιανουάριος 2022

ǣ Ǧǭǣǯǣ ǮDZǭǝǟǥǢǡǥ ǯǣ ǟǡǰǮǣ Ǩǡ

ǥǦǤǵǤǢǨǖ Brηillη Γεύσηηπου ξεχωρίζει

46

γραφή

Π ισ τ ο π ο ίη σ η

ηηηηη

Ιστορία

Η διατροφή στην περίοδο της Τουρκοκρατίας

ΣΤΗΛΕΣ

4

Editorial

Κρητικό 50 ελαιόλαδοοκαι βότανα 54 Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

49

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

ι κ ά φ α κ σ ο ο ν χάρτι ο ρ ε τ ό γ ι λ ι ι ι ι πλαστικό

66

Από το τέλος Αισιόδοξα στοιχεία, σε εξέλιξη οι αλλαγές στην αγορά Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News ǝǨǬǫǮ ǡǧǣǝǮʠ ȫȤȤȥȨʠ DzǡǭǮǫǩǣǮǫǮ Ǧǭǣǯǣ ʲʲ ǯǣǧʡ ȦȬȭȫȤ ȦȪȪȤȤ ʲʲ ʡ ͗ ʟ

ǠǥǝǯǥǤǡǯǝǥ Ǯǡ Ǡǰǫ ǮǡǥǭǡǮ ˌ Ǧǝǥ

¤ Δεκέμβριος 2021

Meat News

9

Επικαιρότητα

185,9 εκατ. € από την Ε.Ε. για προώθηση αγροδιατροφικών προϊόντων το 2022

Τ

ο συνολικό ποσό των 185,9 εκατ. ευρώ έχει δεσμευτεί για το 2022 όσον αφορά την προώθηση ενωσιακών αγροδιατροφικών προϊόντων εντός και εκτός Ε.Ε. Όπως και το 2021, η πολιτική προώθησης του επόμενου έτους επικεντρώνεται σε γεωργικά προϊόντα και πρακτικές που υποστηρίζουν τους στόχους της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας, όπως τα βιολογικά προϊόντα της Ε.Ε., τα οπωροκηπευτικά, η βιώσιμη γεωργία και η καλή μεταχείριση των ζώων. Οι εκστρατείες προώθησης θα πρέπει να ενημερώνουν τους καταναλωτές τόσο στην Ε.Ε. όσο και παγκοσμίως σχετικά με τη βιολογική γεωργία, τη βιώσιμη γεωργία της ΕΕ και τη συμβολή του αγροδιατροφικού τομέα υπέρ της δράσης για το κλίμα και το περιβάλλον. Εντός της Ε.Ε., θα προωθηθούν η υγιεινή και η ισορροπημένη διατροφή μέσω εκστρατειών υπέρ της αύξησης της κατανάλωσης νωπών φρούτων και λαχανικών. Συγκεκριμένα θα συγχρηματοδοτηθούν εκστρατείες που συμφωνούν με την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία, τη στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο», το ευρωπαϊκό σχέδιο για την καταπολέμη-

ση του καρκίνου, το σχέδιο δράσης της Ε.Ε. για τη βιολογική γεωργία και την πρωτοβουλία «Τέλος στα κλουβιά». Επιπλέον, για να αυξηθεί η συνοχή με το ευρωπαϊκό σχέδιο για την καταπολέμηση του καρκίνου, το οπτικό υλικό προώθησης των εκστρατειών θα πρέπει να παραπέμπει στις διαιτολογικές κατευθυντήριες γραμμές με βάση τα τρόφιμα της στοχευόμενης χώρας της Ε.Ε. Τέλος, όσον αφορά τις εκστρατείες εκτός της Ε.Ε., καθορίζονται προτεραιότητες για αγορές με υψηλό δυναμικό ανάπτυξης, όπως η Ιαπωνία, η Νότια Κορέα, ο Καναδάς και το Μεξικό. Με τις εκστρατείες που θα επιλεγούν για άλλη μία χρονιά, αναμένεται να ενισχυθεί η ανταγωνιστικότητα και η κατανάλωση των γεωργικών προϊόντων διατροφής της Ε.Ε., να βελτιωθεί η προβολή τους και να αυξηθεί το μερίδιο αγοράς τους στις προαναφερόμενες χώρες-στόχους. Οι προσκλήσεις υποβολής προτάσεων για τις προσεχείς εκστρατείες θα δημοσιευτούν στις αρχές του 2022.

Meet the EU Lamb από την ΕΔΟΚ για Σαουδική Αραβία και Εμιράτα Νέο πρόγραμμα με ελληνικό ενδιαφέρον περιλαμβάνεται στα αποτελέσματα για τα προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων τα οποία εγκρίθηκαν φέτος. Πρόκειται για το Meet the EU Lamb, το οποίο υπέβαλε η ΕΔΟΚ από κοινού με τον Παγκύπριο Οργανισμό Αιγοπροβατοτρόφων και αφορά χρηματοδότηση προγράμματος προώθησης αιγοπρόβειου κρέατος στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και στη Σαουδική Αραβία, συνολικού προϋπολογισμού 2,76 εκατ.€ (εκ των οποίων 2,21 εκατ. η ενωσιακή χρηματοδότηση) και είναι τριετούς διάρκειας. Σύμφωνα με τις πληροφορίες μας, αποσκοπεί να τονίσει τα ειδικά χαρακτηριστικά του προϊόντος από την άποψη της ποιότητας, της γεύσης, της υψηλής θρεπτικής αξίας και της υγείας. Θα αναδείξει εξίσου τις μεθόδους παραγωγής του ευρωπαϊκού αιγοπρόβειου κρέατος εστιάζοντας στην ασφάλεια των τροφίμων, την ιχνηλασιμότητα, την καλή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και της βιωσιμότητας. Σκοπούμενος στόχος είναι η ενημέρωση και η προβολή των ποιοτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος, η αύξηση της ανταγωνιστικότητας, της κατανάλωσης και του μεριδίου αγοράς στις αγορές-στόχος (Ην. Αραβικά Εμιράτα και Σαουδική Αραβία).

10

Meat News

Ιανουάριος 2022

Συνολικά εγκρίθηκαν 52 απλά προγράμματα (από 142 που υποβλήθηκαν) και 33 πολύ-προγράμματα (από 56). Από τα απλά προγράμματα που εγκρίθηκαν αφορούν αμιγώς κρέας τα 8 (3 από οργανώσεις της Ιταλίας, 1 από οργάνωση της Ισπανίας, 2 από Ιρλανδία, 1 από Πολωνία, 1 από Ολλανδία). Στα πολύ-προγράμματα οι προτάσεις που εγκρίθηκαν και αφορούν την προώθηση κρέατος είναι συνολικά 4. Εκτός της ελληνο-κυπριακής πρότασης εγκρίθηκαν ακόμη: Πρόταση οργανώσεων από Γαλλία, Ολλανδία, Ιταλία, Βέλγιο για προώθηση βόειου σε Βέλγιο, Γαλλία, Ιταλία, πρόταση οργανώσεων από Βέλγιο, Γαλλία, Ισπανία, Δανία για προώθηση κρέατος πουλερικών στις αγορές Βελγίου, Γαλλίας, Γερμανίας, Ισπανίας, πρόταση οργανώσεων από Ισπανία, Ιταλία για προώθηση βόειου κρέατος στις αγορές Κίνας και Ν. Κορέα

Ηχηρές παραιτήσεις – αποχωρήσεις από την ΠΕΝΕΚΖΖΩ

Τ

ην παραίτησή τους από το Διοικητικό Συμβούλιο και την αποχώρησή τους ανακοίνωσαν έξι από τα επτά μέλη του Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων (ΠΕΝΕΚΖΖΩ). Συγκεκριμένα σε ανακοίνωση που υπογράφει ο μέχρι τώρα πρόεδρος της Ένωσης Γιάννης Φασουλάς, αναφέρεται: «Με αίσθημα ευθύνης απέναντι στον κλάδο μας και τα μέλη της ΠΕΝΕΚΖΖΩ, ο Πρόεδρος Γιάννης Φασουλάς και τα Μέλη του Δ.Σ, Αντιπρόεδρος Δημήτρης Μπέλλας, Αντιπρόεδρος Νίκος Ζαβέρδας, Ταμίας Νικόλαος Ζιώζιας, Μέλος Γεώργιος Κασίδης, Μέλος Γεώργιος Γιωρούδης, ανακοινώνουν την παραίτησή τους από το Δ.Σ της ΠΕΝΕΚΖΖΩ και την αποχώρησή τους». Οι παραιτηθέντες θα συνεχίσουν τη δραστηριοποίησή τους στον κλάδο, υποστηρίζοντας την ανάγκη για διάλογο και διαφάνεια. Δηλώνουν μάλιστα με έμφαση, ότι: «Η ανάγκη για δημιουργία δομών που θα είναι ανοιχτές σε διάλογο, και θα στηρίζονται σε διαφανείς λειτουργίες και ανοιχτές πόρτες για τους πραγματικούς επαγγελματίες του κλάδου είναι επιτακτική, και ο απερχόμενος Πρόεδρος του Δ.Σ όσο και τα παραιτηθέντα μέλη

Το Δ.Σ. της ΠΕΝΕΚΖΖΩ αμέσως μετά την εκλογή του τον Ιούνιο 2020 σε συνάντηση με τον τότε υπουργό Μ. Βορίδη

δεσμεύονται να συνεχίσουν τον αγώνα τους, σε οποιαδήποτε θέση κληθούν. Σκοπός δεν είναι η καρέκλα, αλλά η εξυγίανση και η ουσιαστική επίλυση προβλημάτων του τομέα του κρέατος». Το έβδομο μέλος του Δ.Σ. είναι ο Λευτέρης Γίτσας, ο οποίος κατέχει τη θέση του γενικού γραμματέα στην Ένωση και είναι πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Ένωσης Κρέατος.

Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ εξειδικευμένο στους Αντιπροσώπους Κρέατος

Τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής: • Κύκλωμα Διαχείρισης Παραγγελιών (Παραγγελία, Προφόρμα, Τιμολόγιο, Πιστωτικά)

• Ιστορικό Τιμών ανά πελάτη σε επίπεδο Εβδομάδας

• Κύκλωμα Πελατών

• Παρακολούθηση Προμήθειας Πωλητών

• Παρακολούθηση Προσφορών

• Υπενθύμιση Πληρωμών ανά Εβδομάδα - Ληξιάριο

ανά Πελάτη & Οίκο

• Πολλαπλές Μονάδες Μέτρησης

• Παρακολούθηση Υπολοίπων • Κύκλωμα προϊόντων - Χαρακτηριστικών (Δυναμική Σύνθεση είδους)

•

Μαζική αποστολή Παραγγελιών μέσω Mail

• E_Mail Manager (Διαχείριση Διαφορετικού Mail για κάθε στάδιο Εκτέλεσης)

• Πολλαπλές Προμήθειες

•

•

• Στατιστική παρακολούθηση μέσω Excel σε επίπεδο Εβδομάδας

Μας Επέλεξαν...

ύκλωμα Διαχείρισης Προμηθειών Κ (Συμφωνίες- Τιμολόγια)

Πλήθος πληροφοριακών Καταστάσεων

Χαράλαμπος Ζάχαρας Ερμού 64, Νέα Μάκρη, 19 005 Τηλ.: 22940 93182 • Κιν: 6977 569 047 - 6987 946 723 Ιανουάριος 2022 Meat News 11 E-mail: info@promitheasoft.gr • Site: www.promitheasoft.gr

Επικαιρότητα

Κοινωνική προσφορά από κρεοπώλες και επιχειρήσεις στη Λάρισα

Μ

ια σημαντική ποσότητα κρέατος παρέδωσε η Συντεχνία Κρεοπωλών Π.Ε. Λάρισας στο Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δήμου Λαρισαίων ενόψει των εορτών των Χριστουγέννων, προκειμένου να δοθούν στους δικαιούχους του Κοινωνικού Παντοπωλείου.

Τα κρέατα παρέδωσε εκ μέρους της Συντεχνίας Κρεοπωλών ο πρόεδρος Ευάγγελος Ρίζος, ο οποίος τόνισε πόσο σημαντικό είναι να στηρίζουμε τους συμπολίτες που βρίσκονται σε ανάγκη ιδιαίτερα τις ημέρες αυτές των εορτών. Από την πλευρά του Δήμου τα τρόφιμα παρέλαβαν ο αντιδήμαρχος Κοινωνικής Πολιτικής Σωτήρης Βούλγαρης καθώς και στελέχη της δομής. Ο αντιδήμαρχος τους ευχαρίστησε για την προσφορά αυτή ενώ παράλληλα τους διαβεβαίωσε ότι με τον τρόπο αυτό βοηθούν στο έργο του Κοι-

νωνικού Παντοπωλείου έτσι ώστε κανένα σπίτι να μη μείνει χωρίς τα απαραίτητα αγαθά για το γιορτινό τραπέζι. Το Κοινωνικό Παντοπωλείο στήριξαν οι παρακάτω χοιροτροφικές μονάδες και εταιρείες επεξεργασίας κρέατος του νομού Λάρισας τις οποίες και ευχαριστούν: ΜΠΟΥΡΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ, ΚΟΥΤΙΝΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣ, ΑΦΟΙ ΣΕΪΤΗ Ο.Ε., ΣΑΪΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ, ΚΑΣΙΔΗΣ ΑΕ, ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ FOOD SERVICE Α.Β.Ε.Ε., ΜΠΑΤΡΑΚΟΥΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ, CRETA FARM.

Η «Αγγελάκης» δίπλα στα παιδιά της Εύβοιας

Σ

ύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό προσέφερε η Αγγελάκης Α.Ε. στο Δημοτικό Σχολείο και Νηπιαγωγείο της Αγίας Άννας και

κλιματιστική μονάδα στο Δημοτικό Σχολείο Τριάδας του Δήμου Διρφύων - Μεσσαπίων. Μέσα από αυτή τη δράση, η «Αγγελάκης» συμβάλλει ενεργά στη βελτίωση της ποιότητας της εκπαίδευσης αλλά και της καθημερινότητας των παιδιών στο σχολικό περιβάλλον και ταυτόχρονα δηλώνει την αμέριστη υποστήριξή της στην ευρύτερη περιοχή της Εύβοιας, που τόσο δοκιμάστηκε φέτος από τις πυρκαγιές του καλοκαιριού. Η επίσημη παράδοση του εξοπλισμού στο Δημοτικό Σχολείο Αγίας Άννας πραγματοποιήθηκε στις 21/12, παρουσία του δημάρχου Γιώργου Τσαπουρνιώτη, της διευθύντριας του σχολείου, Mαρίας Ντίμου και εκπροσώπων του εκπαιδευτικού προσωπικού του σχολείου και εκπροσώπων του Συλλόγου Γονέων και Κηδεμόνων.

Το Δημοτικό Σχολείο Αγίας Άννας ιδρύθηκε τη δεκαετία 1960-1970 και αποτελεί δωρεά ενός κατοίκου του χωριού. Σήμερα, στο σχολείο φοιτούν 32 παιδιά από 8 κοντινά χωριά της περιοχής και τα τελευταία χρόνια λειτουργεί και προαιρετικό ολοήμερο σχολείο. «Η Αγγελάκης Α.Ε. υποστηρίζει ενεργά την τοπική κοινωνία και οικονομία και στέκεται αρωγός σε ευπαθείς ομάδες και κοινωνικούς φορείς, με τις δράσεις κοινωνικής και περιβαλλοντικής ευθύνης να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της φιλοσοφίας της εταιρείας» σημειώνει σε σχετική ανακοίνωση η εταιρεία.

Δίπλα σε ευάλωτες ομάδες ο ΟΚΑΑ

Τ

ην πρωτοβουλία οργάνωσης κοινωνικών γευμάτων μέσα στο 2021 συνεχίζει ο ΟΚΑΑ σε συνεργασία με τη ΜΚΟ Food On. Έχοντας αναλάβει ενεργό ρόλο τόσο για το πρόβλημα του food waste όσο και για το ζήτημα της φτώχειας, ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας βρίσκεται δίπλα σε ευάλωτες ομάδες, υλοποιώντας από το 2016 προγράμματα υποστήριξης σε σημαντικούς φορείς. Στο πλαίσιο αυτό, ο ΟΚΑΑ ενισχύει τα Social Dinings (γεύματα κοινωνικής ενσωμάτωσης), που πραγματοποιεί η MKO Food On και στόχο έχουν να δώσουν την ευκαιρία σε ανθρώπους, που ανήκουν σε διαφορετικές κοινωνικές ομάδες να έρθουν σε επαφή, να κοινωνικοποιηθούν και να εξαλειφθούν με αυτόν τον τρόπο τυχόν προκαταλήψεις που υπάρχουν μεταξύ τους.

12

Meat News

Ιανουάριος 2022

Η παροχή χώρου και πρώτων υλών από τον ΟΚΑΑ στη Food On είχε ως αποτέλεσμα την διοργάνωση τριών γευμάτων κοινωνικής ενσωμάτωσης στη Λαχαναγορά του Ρέντη, στις 9 Νοεμβρίου, 4 Δεκεμβρίου & 18 Δεκεμβρίου 2021, τα οποία βοήθησαν στο να αναδειχθούν και να γίνουν κατανοητές οι ξεχωριστές ανάγκες των συμμετεχόντων σε αυτά, σε μία υποδειγματική ατμόσφαιρα κοινωνικής συνοχής.

Σε διαβούλευση νέος Κανονισμός για την επισήμανση τροφίμων

Σ

ε δημόσια διαβούλευση έχει τεθεί από την Κομισιόν η αναθεώρηση της παροχής πληροφοριών στους καταναλωτές για τα τρόφιμα. Στόχος είναι η αναθεώρηση της ενωσιακής νομοθεσίας και η υποβολή νομοθετικής πρότασης στο Ευρωκοινοβούλιο και στα κράτη μέλη έως το τέλος του 2022. Η διαβούλευση, που θα διαρκέσει μέχρι τις 7 Μαρτίου 2022, λαμβάνει χώρα στο πλαίσιο της Στρατηγικής «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» και του ευρωπαϊκού σχεδίου για την καταπολέμηση του καρκίνου. Θα καταλήξει, δε, στην αναθεώρηση της νομοθεσίας για

την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές για τα τρόφιμα. Η αναθεώρηση αφορά τέσσερεις τομείς: Διατροφική επισήμανση στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας / θρεπτικά συστατικά, Επισήμανση της προέλευσης, Σήμανση ημερομηνίας και Επισήμανση οινοπνευματωδών ποτών. Η διαβούλευση είναι αναρτημένη στην ιστοσελίδα της Κομισιόν: https://ec.europa.eu/info/law/ better-regulation/have-your-say/initiatives/12749-Food-labellingrevision-of-rules-on-information-provided-to-consumers/publicconsultation_el

Ηλεκτρονικό Μητρώο εμπορικών εκμεταλλεύσεων πουλερικών

Μ

ε Απόφαση του υφυπουργού ΥΠΑΑΤ Σίμου Κεδίκογλου θεσπίζεται εθνικό Μητρώο εμπορικών εκμεταλλεύσεων πουλερικών, το οποίο τηρείται ηλεκτρονικά στο υποσύστημα «Πουλερικά», που δημιουργείται για τον σκοπό αυτό στο Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα Κτηνιατρικής (Ο.Π.Σ.-Κτηνιατρικής) του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

την εφαρμογή του Κανονισμού (EE) 2016/429 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 9ης Μαρτίου 2016 (L 084 και διορθ. L 057/2017, L 137/2017 και L 048/2021), σχετικά με τη δημιουργία εθνικού ηλεκτρονικού Μητρώου εμπορικών εκμεταλλεύσεων πουλερικών. Στο ηλεκτρονικό Μητρώο ενσωματώνεται το Μητρώο της παρ. 3 του άρθρου 7 του π.δ. 216/2003 (Α’ 181).

Η απόφαση φέρει αριθμό 1824/332840 και δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ B’ 5718/10.12.2021 με τίτλο: Συμπληρωματικά μέτρα για

Αρμόδιες για την τήρηση του Μητρώου είναι οι Κτηνιατρικές αρχές των Περιφερειών και των Περιφερειακών Ενοτήτων.

Ιανουάριος 2022

Meat News

13

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Στο χαμηλότερο επίπεδο της 25ετίας ο πληθυσμός εκτρεφόμενων χοίρων στη Γερμανία

Ο

πληθυσμός των χοίρων στη Γερμανία βρέθηκε τις τελευταίες εβδομάδες του 2021 στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων 25 ετών, ενώ επίσης έχει μειωθεί σημαντικά και ο αριθμός των χοιροτροφικών μονάδων, πράγμα που είναι ακόμη πιο σοβαρό. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα προκαταρκτικά αποτελέσματα της έρευνας που παρουσίασε η Ομοσπονδιακή Στατιστική Υπηρεσία της Γερμανίας, ο πληθυσμός των χοίρων στη Γερμανία βρέθηκε και πάλι σημαντικά μειωμένος φθάνοντας στις 3 Νοεμβρίου 2021 στο χαμηλότερο επίπεδο από το 1996: συνολικά 23,6 εκατομμύρια χοίροι βρίσκονται στις εκμεταλλεύσεις, λιγότεροι κατά 2.450.300 ζώα ή 9,4% συγκριτικά με το προηγούμενο έτος. Από τα στοιχεία προκύπτει η ακόλουθη εικόνα: Στις 3 Νοεμβρίου 2021, 10,9 εκατομμύρια χοίροι πάχυνσης εκτρέφονταν στη Γερμανία, ποσοστό 3,2% ή 359.600 ζώα λιγότερα από ό,τι μισό χρόνο νωρίτερα. Σημειώθηκε μείωση ιδίως στους παχυνόμενους χοίρους ζώντος βάρους

50 έως 80 κιλών, όπου ο πληθυσμός μειώθηκε κατά 8,1% ήτοι κατά 422.800 ζώα, σε 4,8 εκατομμύρια. Ο αριθμός των χοίρων πάχυνσης της ανώτερης κατηγορίας βάρους 110 κιλών ή περισσότερο αυξήθηκε κατά 7,1% ήτοι κατά 90.500 ζώα, φθάνοντας σε 1,4 εκατομμύρια. Ο πληθυσμός των χοίρων πάχυνσης με ζων βάρος από 80 έως 110 κιλά παρέμεινε σχεδόν σταθερός στα 4,7 εκατομμύρια ζώα (-0,6% ήτοι -27.300 ζώα). Εκτός από τον ζωικό πληθυσμό, όμως, μειώνεται και ο αριθμός των χοιροτροφικών εκμεταλλεύσεων. Στις 3 Νοεμβρίου 2021 υπήρχαν 18.800 χοιροτροφικές μονάδες. Δηλαδή 7,8% ή 1.600 επιχειρήσεις λιγότερες από ό,τι τον Νοέμβριο 2020. Σε σύγκριση με το 2019, η μείωση είναι 11,3% (-2.400 εταιρείες). Μεταξύ άλλων, η Στατιστική Υπηρεσία της Γερμανίας κατονομάζει την περαιτέρω πτώση των τιμών του χοιρινού κρέατος (εξαιτίας της χαμηλής ζήτησης για εξαγωγές μετά τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων) ως αιτία για τη μείωση του αριθμού των εκμεταλλεύσεων. Σε επίπεδο δεκαετίας, η σύγκριση δείχνει ότι τόσο ο αριθμός των εκτρεφόμενων χοίρων όσο και ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων μειώθηκε: σε σύγκριση με το 2011, ο αριθμός χοίρων μειώθηκε κατά 13,8% ήτοι 3,8 εκατομμύρια ζώα, ενώ ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων μειώθηκε κατά 39,1% (-12.100 εταιρείες). Δεδομένου ότι ο αριθμός των εκμεταλλεύσεων μειώθηκε περισσότερο από τον αριθμό των χοίρων, ο μέσος πληθυσμός χοίρων ανά εκμετάλλευση αυξήθηκε από 886 σε 1.254 χοίρους τα τελευταία δέκα έτη.

Τη χειρότερη επιδημία γρίπης των πτηνών βιώνει το Ην. Βασίλειο

Π

άνω από 60 εστίες του ιού H5N1 έχουν επιβεβαιωθεί τους τελευταίους δύο μήνες του 2021 στο Ηνωμέ-

νο Βασίλειο, με αποτέλεσμα οι αξιωματούχοι να κάνουν λόγο για τη χειρότερη επέλαση της γρίπης των πουλερι-

κών που έχει συμβεί στη χώρα. Ο επικεφαλής των κτηνιατρικών υπηρεσιών του Ηνωμένου Βασιλείου, μάλιστα, απηύθυνε έκκληση στους πτηνοτρόφους να κάνουν από την πλευρά τους ό,τι είναι αναγκαίο για την αναχαίτιση της εξάπλωσης της νόσου, καθώς η χώρα βρίσκεται αντιμέτωπη με το μεγαλύτερο ξέσπασμα του ιού H5N1 στην ιστορία. Οι κομητείες του Lincolnshire και του North Yorkshire είχαν πληγεί περισσότερο, μέχρι τις τελευταίες ημέρες 14

Meat News

Ιανουάριος 2022

του 2021, ωστόσο ο ιός δοκιμάζει όλη τη Μεγάλη Βρετανία και έχουν αναφερθεί κρούσματα σε εμπορικές και οικογενειακές εκμεταλλεύσεις. Η κύρια πηγή μόλυνσης προέρχεται από τα αποδημητικά άγρια πτηνά, ωστόσο η ασθένεια μπορεί επίσης να μεταδοθεί και από τα ρούχα και τα παπούτσια των ανθρώπων, λένε οι αρμόδιες Αρχές, που σημειώνουν με έμφαση ότι «η σχολαστική εφαρμογή μέτρων βιοασφάλειας δεν ήταν ποτέ πιο κρίσιμη. Πρέπει να καθαρίζετε και να απολυμαίνετε τακτικά τα παπούτσια και τα ρούχα σας πριν εισέλθετε στους χώρους της εκτροφής, να σταματήσετε τις επαφές των πτηνών σας με άγρια πτηνά και να επιτρέπετε μόνο τους επισκέπτες που είναι απολύτως απαραίτητοι».

Γαλλοκινεζική συμφωνία αποτρέπει το ολοκληρωτικό εμπάργκο σε περίπτωση κρουσμάτων ΑΠΧ

Μ

προερχόμενου μόνο από τις περιφέρειες που επλήγησαν από αφρικανική πανώλη.

ε διετή περίπου προεργασία, η Γαλλία πέτυχε αυτό για το οποίο η Γερμανία αγωνίζεται εδώ και δώδεκα τουλάχιστον μήνες χωρίς όμως αποτέλεσμα. Μιλάμε για τη συμφωνία που, όπως αναφέρει το euromeatnews, υπογράφηκε στα μέσα Δεκεμβρίου του 2021, μεταξύ των κυβερνήσεων της Γαλλίας και της Κίνας, η οποία θα επιτρέψει στους Γάλλους παραγωγούς χοιρινού κρέατος να εξάγουν χοιρινό κρέας στην κινεζική αγορά, ακόμη και αν εμφανιστούν στο μέλλον κρούσματα αφρικανικής πανώλης των χοίρων στη Γαλλία. Όλοι θυμούνται ότι η Γερμανία, μετά τα κρούσματα ΑΠΧ στο έδαφός της αντιμετώπισε εμπάργκο εισαγωγών από την Κίνα και προσπάθησε να το αντιπαρέλθει ισχυριζόμενη ότι σε αυτή την περίπτωση θα έπρεπε να έχει εφαρμογή η αρχή της περιφερειοποίησης. Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι, σύμφωνα με τη γερμανική άποψη, η Κίνα θα έπρεπε να αποκλείσει τις εισαγωγές χοιρινού

Και ενώ η Γερμανία το προσπαθεί ακόμη, η Γαλλία επέτυχε να υπογράψει μνημόνιο περιφερειοποίησης με την Κίνα. Κατά την επίσκεψη του Γάλλου προέδρου Μακρόν στην Κίνα τον Νοέμβριο του 2019, είχε επέλθει καταρχήν συμφωνία με τον Κινέζο ομόλογό του Σι Τζινπίνγκ, για συνομιλίες με στόχο να αναγνωρίσει η Κίνα την εφαρμογή της αρχής της περιφερειοποίησης στην περίπτωση που εντοπισθούν κρούσματα ΑΠΧ στη γαλλική επικράτεια. Ύστερα από σχεδόν δύο χρόνια συζητήσεων, επετεύχθη ένα ευνοϊκό αποτέλεσμα. Η γαλλοκινεζική συμφωνία θα επιτρέψει, αν εκδηλωθεί ΑΠΧ στη Γαλλία, να συνεχίσουν να εξάγονται στην Κίνα γαλλικά προϊόντα χοιρινού κρέατος από περιοχές χωρίς ΑΠΧ. Σύντομα θα δούμε αν η συμφωνία αυτή θα ανοίξει τον δρόμο για να εφαρμοστεί η ίδια αρχή και για τις γερμανικές εξαγωγές στην Κίνα.

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

Ν

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΗΤΩΝ Ι Ο Π Ο ΑΘΕΡ ΤΩΝ Τ Σ Α ΑΤ ΜΑ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Ιανουάριος 2022

Meat News

15

Διεθνή

«Κρέας» φυτικό, εκτυπωμένο και στα γούστα του εκάστοτε πελάτη

Ο

ι εξελίξεις στην τεχνολογία κατασκευής υποκατάστατων προϊόντων κρέατος τρέχουν με γρήγορο ρυθμό. Το ίδιο και τα κεφάλαια που επενδύονται σε αυτή την κατηγορία τροφίμων.

αντλεί υλικά από τρία δοχεία. Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν πόσα λιπαρά και πρωτεΐνη επιθυμούν σε κάθε μπέργκερ, το οποίο χρειάζεται περίπου έξι λεπτά για να μαγειρευτεί.

Εσχάτως, εκτός από τα φυτικής προέλευσης υποκατάστατα του κρέατος, προέκυψε και ο συνδυασμός αυτών με την τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης. Όσοι δεν καταλαβαίνουν το μοντέλο, ας φανταστούν καταρχάς τον εκτυπωτή που έχουν στο σπίτι ή στον επαγγελματικό χώρο για να εκτυπώνουν σε χαρτί· ας φανταστούν τώρα ένα αντίστοιχο μηχάνημα που θα «εκτυπώνει» φαγητό.

«Είναι ένας συνδυασμός εναλλακτικής καινοτομίας και ψηφιακής παραγωγής κρέατος», δήλωσε σχετικά στο Reuters η Ραχήλ Βιζμάν, διευθύνουσα σύμβουλος της SavorEat. Ανέφερε επίσης ότι τα μπέργκερ της εταιρείας παρασκευάζονται με συνδυασμό πατάτας και πρωτεΐνης ρεβιθιού και μπιζελιού.

Μην εκπλήσσεστε, το μέλλον είναι ήδη εδώ, και η ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων SavorEat λάνσαρε, τις τελευταίες ημέρες του 2021, ένα νέο προϊόν. Μιλάμε για ένα σύστημα κατασκευής φυτικού μπέργκερ σε εκτυπωτή, που δημιουργείται όπως το θέλει ο εκάστοτε πελάτης, για άμεσο μαγείρεμα. Αυτή η πρόταση, πριν από 10-15 χρόνια θα ήταν τουλάχιστον ακαταλαβίστικη, αν όχι βλακώδης. Πώς «κατασκευάζεις» «φυτικό» χάμπουργκερ «στα γούστα του εκάστοτε πελάτη», και μάλιστα «σε τρισδιάστατο εκτυπωτή»; Η τεχνολογία της SavorEat κατασκευάζει κρέας επί τόπου σε έναν αυτόνομο τρισδιάστατο εκτυπωτή που

Η ζήτηση για εναλλακτικά υποκατάστατα κρέατος από καταναλωτές που έχουν ευαισθησίες σχετικά με την υγεία και το περιβάλλον, έχει εκτιναχθεί τα τελευταία χρόνια ενώ οι νεοφυείς επιχειρήσεις εναλλακτικών πρωτεϊνών προσέλκυσαν το 2020 επενδυτικά κεφάλαια άνω των 3 δισ. δολαρίων. Πολλά εκατομμύρια έχουν διατεθεί επίσης για την τεχνολογία τρισδιάστατης εκτύπωσης κρέατος, όπου «εκτυπώνεται» κρέας από ζωικά κύτταρα και λιπαρά. Η SavorEat, που χρηματοδοτείται κυρίως από ισραηλινά ιδρύματα, δήλωσε ότι τα προϊόντα της θα σερβίρονται αρχικά σε μια τοπική αλυσίδα ταχυφαγείων. Σύμφωνα με το σχετικό δημοσίευμα του Reuters, η SavorEat συνεργάζεται επίσης με την εταιρεία υπηρεσιών εστίασης Yarzin Sela, που προμηθεύει ισραηλινές εταιρείες υψηλής τεχνολογίας, ενώ έχει κλείσει συμφωνία με τη Sodexo για να σερβίρει τα βίγκαν μπέγκερ της στα πανεπιστήμια των ΗΠΑ. Εταιρείες όπως η SavorEat διαβλέπουν ότι υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που κατηγοριοποιείται ως flexiterians, δηλ. ευέλικτοι χορτοφάγοι, άνθρωποι που προσπαθούν ενεργά να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις για να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος. Συνεπώς, προσπαθούν να τροφοδοτήσουν ένα τμήμα της αγοράς, το οποίο, σύμφωνα με τη Βιζμάν, ανέρχεται περίπου στο ένα τρίτο του πληθυσμού των ΗΠΑ.

Μειώνεται κατά 40% η κατανάλωση κρέατος στο Ιράν λόγω ακρίβειας

Ο

16

πληθωρισμός έχει αυξήσει τις τιμές πολύ πέρα από την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών στο Ιράν, με τα βασικά είδη διατροφής να εκτινάσσονται περισσότερο από 60% τους προηγούμενους μήνες. Ως συνέπεια αυτού, η κατανάλωση κρέατος μειώθηκε κατά 40%, σύμφωνα με πηγές που επικαλείται η εφημερίδα Iran International.

καλή τιμή αν κριθεί με δεδομένα άλλων χωρών, αλλά θα

Χαρακτηριστικά, η τιμή στο κοτόπουλο αυξήθηκε κατά 42%, φτάνοντας τα 1,30 δολάρια το κιλό. Αυτή είναι μια

σκολη υπόθεση, ενώ η αγορά κόκκινου κρέατος στα 4-5

Meat News

Ιανουάριος 2022

πρέπει να ληφθεί υπόψη η μείωση στο εισόδημα των Ιρανών. Ένας εργάτης κερδίζει περίπου 100 δολάρια το μήνα, ενώ ένας υπάλληλος γραφείου 150 δολάρια. Για έναν εργαζόμενο που πρέπει να ταΐσει μια τριμελή οικογένεια, το να αγοράσει κρέας πουλερικών γίνεται δύδολάρια γίνεται πολυτέλεια.

Οι Βρετανοί καταναλωτές δείχνουν προτίμηση στο βόειο κρέας

Μ

ια πολύ καλή εποχή διανύει στη βρετανική αγορά το βόειο κρέας, για το οποίο οι καταναλωτές δηλώνουν τώρα πρόθυμοι να δαπανήσουν περισσότερα χρήματα από ό,τι πριν από δύο χρόνια. Το στοιχείο προέρχεται από ανάλυση αγοράς της Kantar, και σε συνδυασμό με τη σφιχτή προσφορά βοοειδών δίνει μια εικόνα που υποστηρίζει τις ανοδικές τιμές και το εισόδημα του κτηνοτρόφου. Οι λιανικές πωλήσεις βοείου κρέατος –μαζί με άλλα κρέατα όπως το αρνί– αυξήθηκαν σημαντικά το 2020 καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν πιο περίπλοκα οικογενειακά γεύματα εντός οικίας στη διάρκεια των περιορισμών λόγω πανδημίας. Τώρα, μολονότι οι γενικές τάσεις του λιανικού εμπορίου επιστρέφουν στα προ-Covid πρότυπα, οι πωλήσεις κόκκινου κρέατος παραμένουν υψηλές σε σύγκριση με το 2019. Τα δεδομένα δείχνουν μερικά ποιοτικά χαρακτηριστικά και τα παραθέτει το euromeatnews επικαλούμενο αναλυτές της αγοράς κρέατος. Συγκεκριμένα:

Project2_Layout 1 26/5/21 5:56 PM Page 1

Παρά τη χαλάρωση των περιορισμών για την Covid, οι αγοραστικές και διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών παραμένουν άστατες. Ο τομέας των υπηρεσιών εστίασης ανακάμπτει αργά μετά από μια πολύ ταραγμένη περίοδο, αλλά εξακολουθεί να καλύπτει μόνο το 75% του μεγέθους που είχε το 2019. Με τις πωλήσεις ειδών παντοπωλείου στο Ην. Βασίλειο να εμφανίζονται αυξημένες κατά 7,3% σε σύγκριση με το 2019, γίνεται ξεκάθαρο ότι περισσότεροι καταναλωτές εξακολουθούν να επιλέγουν το φαγητό εντός οικίας και κάνουν μεγαλύτερης αξίας αλλά λιγότερο συχνές επισκέψεις στο τοπικό κατάστημα λιανικής. Το 2021, οι καταναλωτές ξόδεψαν περισσότερα για μπριζόλες και για τεμάχια προς έψηση από ό,τι το 2019, ενώ το ποσοστό κρέατος που πωλείται ως κιμάς είναι μικρότερο. Αυτό είναι θετικό αν μιλάμε για τη διατήρηση της ισορροπίας του σφάγιου και για τη μεγιστοποίηση της αξίας του.

Ιανουάριος 2022

Meat News

17

τεύχη

100 τεύχη και συνεχίζουμε… Μια μικρή επέτειος συμπληρώνεται με το τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας. Το 100ο τεύχος του Meat News είναι ένας σταθμός στο ταξίδι που ξεκινήσαμε τον Ιανουάριο του 2013 και που χάρις στην εμπιστοσύνη που μας δείξατε και την υποστήριξη της αγοράς συνεχίζεται με αμείωτο ενθουσιασμό και διάθεση. Καρπός της ίδιας έμπειρης ομάδας που ξεκίνησε την επαγγελματική ενημέρωση στον κλάδο του κρέατος πριν από 15 ολόκληρα χρόνια, συνεχίζει να καταγράφει τις εξελίξεις, να επεξεργάζεται όλες τις χρήσιμες πληροφορίες, να μεταφέρει γνώσεις και εμπειρίες με εγκυρότητα, υπευθυνότητα και συνέπεια.

Ι Α Ν Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

l

ΤΕΥΧΟΣ 100

NEWS ISSN 2241-4495

ΤΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

τεύχη

Συνεχίζουμε...

18

Meat News

Ιανουάριος 2022

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

Με την ίδια ομάδα που εμπιστεύεστε για περισσότερα από

15 χρόνια

Δ

εκάδες είναι τα ρεπορτάζ, οι συνεντεύξεις, τα άρθρα που αποτυπώνουν την εξέλιξη ενός ζωντανού και δραστήριου κλάδου. Εκατοντάδες σελίδες γεμάτες από ιδέες, προτάσεις, εικόνες απευθύνονται κάθε μήνα στους ανθρώπους που μοχθούν καθημερινά σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, επεξεργασίας και διάθεσης του κρέατος. Αν φιλομετρήσει κάποιος προσεκτικά τις σελίδες των 100 αυτών τευχών μπορεί να βρει όλα εκείνα τα στοιχεία που χρειάζεται ένας επαγγελματίας για να είναι πλήρως ενημερωμένος για όσα αφορούν τον τομέα του κρέατος, τόσο στην ελληνική αγορά, όσο και στην Ευρώπη και παγκόσμια. Στην πορεία όλων αυτών των χρόνων εκατοντάδες είναι οι άνθρωποι που μας εμπιστεύθηκαν και μοιράστηκαν μαζί μας σκέψεις και απόψεις. Δεκάδες είναι οι επιχειρήσεις που επέλεξαν να προβάλλουν το μήνυμά τους μέσα από τις σελίδες του περιοδικού. Είναι οι χιλιάδες αναγνώστες – συνδρομητές και οι δεκάδες διαφημιζόμενοι που στή-

υ

νιαίο Το μη ικό της περιοδ ος κρέατ αγοράς

Κ.Ε.Μ.Π.

Κρυονερίο

527

Φωκίωνο

ΧΟΣ 97

ΙΟΣ l ΤΕΥ ΟΚΤΩΒΡ

ς Νέγρ

η 52, 113

1-4495

l

61 Αθή

l

ISSN 224

ελλη γελάκη ται η Θ. Αγ φώνε ς ερης, αμορ ιππίδη Στ. Ίσ Πώς δι ρίου, εληφιλ , Β. Ντ Γ. Αργυ ρδαλής Ν. Κο

ΑΠΘ τρικής Κτηνια γητής e ΕΥΞΕΙΣ Colleg επ. καθη ΣΥΝΕΝΤ at Trade Τάσσης, ιώτης nish Me • Παναγ rén, Da re hlg Sco triInge Wa του Nu • Karen ν κατά φορέω ουλία Πρωτοβ

Θέλουμε να απευθύνουμε ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους αυτούς και να τους καλέσουμε να συνεχίσουν να αντιμετωπίζουν το Meat News ως απαραίτητο στοιχείο επαγγελματικής ενημέρωσης, εργαλείο δουλειάς και μέσο ανταλλαγής απόψεων. Εμείς από την πλευρά μας σας διαβεβαιώνουμε ότι θα βρισκόμαστε συνεχώς δίπλα σας, επιδιώκοντας να είμαστε πάντα χρήσιμοι και επίκαιροι, όπως ακριβώς ταιριάζει σε ένα περιοδικό που φέρει τον τίτλο «Τα νέα του κρέατος». Τα 100 τεύχη ήταν μόνο η αρχή. Συνεχίζουμε!

υ

να

Κ.Ε.Μ.Π.

νιαίο Το μη ικό της περιοδ ος κρέατ αγοράς

ΤΙΜΗ 3€

ος μέτωπ ς αντι στος κό κρέατο ς του ξήσεις στο ο δ ά λ υ Οκ άλες α αγωγής ιλούν: με μεγ ορά; Μ παρ νική αγ ς,

ριξαν από την πρώτη στιγμή και συνεχίζουν να στηρίζουν το Meat News και μας έδωσαν τη δυνατότητα να γιορτάζουμε αυτή τη σημαντική επέτειο. Είναι αυτή η στενή σχέση που μας γεμίζει δύναμη να συνεχίσουμε, υπερπηδώντας δυσκολίες και αντιξοότητες. Μικρό δείγμα της εμπιστοσύνης που απολαμβάνουμε είναι τα λόγια δεκάδων ανθρώπων που φιλοξενούμε στις σελίδες αυτού του επετειακού τεύχους.

Το μη νια περιοδ ίο ικό της αγοράς κρέατ ος

2021 ΑΡΙΟΣ ΦΕΒΡΟΥ

Κ.Ε.Μ.Π.

Κρυονερίο

527

Φωκίωνο

l

ΤΕΥΧΟΣ

ς Νέγρ

90 l ISSN

η 52, 113

61 Αθή

να

Η 3€

95 l ΤΙΜ

2241-44

Το μη νια περιοδ ίο ικό της αγοράς κρέατ ος

Κρυονερίο

υ

υ

Κ.Ε.Μ.Π.

ΧΟΣ 91

l

ς Νέγρ

• Οριακ ά αυξη μένος των κρ ο τζίρο εοπω λείων ς • Ενισχ το 20 ύσεις 20 μηχανο • Η δια λογικ ού εξοπ τροφή λισμο στην της Το πε ύ ρίοδο υρκοκρ ατίας • Τα οφ έλη τω ν τροφ προέλε ίμων ζω υσης με τη ικής φωνή της επ ιστήμ ης

61 Αθή

ΟΚΤΩΒΡ ΙΟΣ 202 0

ς ασία Η σημ εύματο καρυκ ασμάτων ηλου σκευ ατάλλ ρεατο κ του κ ή γ αραγω την π

ISSN 224

Η βιο μηχ σ την τε ανία τροφ ίμ χνολο γία το ων συναντά υ 21ο υ αιώ να

η 52, 113

υ

1-4495 l

να

Φωκίωνο l

ΤΕΥΧΟΣ

ΤΙΜΗ 3€

Η μάχ

η της

ΑΦΙΕΡΩ

επισή

ΜΑ

86

l

ΑΕ, με τον υ ΟΚΑΑ ΝΤΕΥΞΗ • ΣΥΝΕ σύμβουλο το κο διευθ. σεις οστολά Απ. Απ τικές τά λω να μία ινοτο ες κατα • Οι νέ γούν την κα τος καθοδη ευασία κρέα σκ στη συ

ΣΥ ΝΕ

Μειώνε εμπορία ται ο αριθμ ός των ς κρέα επ ο τζίρο τος – Υπερβα ιχειρήσεων ς των κρ ίνε εοπωλε ι το €1 δισ. ίων ΝΤ ΕΥ

ΞΕ ΙΣ Θ. Γό γο κρ εο πω λο ς, πρ όε δρ ος κρ λώ ν Σε εο ρρ ών , Β. Ρίζ πω λώ ν Θε σπ ος , πρ όε δρ ος ρω τία ς, Θ. κρ εο πω Κα μπ ού ρη ς, λώ ν Λά ρισ ας πρ όε δρ ος

ς Νέγρ

η 52, 113

ISSN 224

Ευρω μανση -αντιθ ς μόλ ις άρχ επισήμ έσεις για τη ισε διατρο Τι προτ ανση στις φική συσκευ είνει η ασ βιομηχ ανία κρ ίες έατος

Κ.Ε.Μ.Π.

νιαίο Το μη ικό της περιοδ ος κρέατ αγοράς

Κρυονερίο

2020 ΒΡΙΟΣ ΣΕΠΤΕΜ

527

527

Φωκίωνο

ΜΑΡΤΙΟΣ 2021 l ΤΕΥ

1-4495

61 Αθή

Κρυονερίο

527

Φωκίωνο

l

ΤΕΥΧΟΣ

85

l

ς Νέγρ

η 52, 113

1-4495

ISSN 224

61 Αθή

l

να

ΤΙΜΗ 3€

να

ΤΙΜΗ 3€

ικρών ητας Μ στικότ σεων ρή ταγωνι ά κη Αν ρών Επιχει θή ιο αφορ ικ Εργαλε ι Πολύ Μ α που κα γραμμ ς l

Επιδο

ο πρό κρέατο τούμεν ειρήσεις ιχ και επ

ΜΑ προϊόν ΑΦΙΕΡΩο τουριστικότούρα νεται στνομική κουλ σωματώ ρο Πώς εν ληνική γαστ η ελ

ν πό ρω ης Εμ Έν ωσ σω ν ήν ιας κα ι Νή Πα νε λλ ΞΕ ΙΣ ιρα ιά δρ ος λώ ν Πε , πρ όε Κρ εο πω σο υλ άς Ζώ ων υ Φα μο ης ων Συ νδ έσ • Γιά νν ς κα ι Ζώ ντ δρ ος το όε έα πρ Κρ ός , Ψα ρρ ργ ος • Γιώ

ΣΥ ΝΕ

ΝΤ ΕΥ

Ιανουάριος 2022

Meat News

19

τεύχη

Θάνος Αγγελάκης Διευθύνων Σύμβουλος της Αγγελάκης ΑΕ, Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας Εκ μέρους της Αγγελάκης ΑΕ και της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας, συγχαίρω το περιοδικό Meat News για τη συμπλήρωση 100 τευχών από την κυκλοφορία του. Αποτελεί μεγάλη χαρά για εμάς, τους επαγγελματίες του πρωτογενούς τομέα, να παρακολουθούμε την επιτυχημένη πορεία ενός ειδικού ειδησεογραφικού μέσου, που στόχο έχει τη στήριξη και ανάπτυξη του κλάδου, αποτυπώνοντας με υπευθυνότητα και εγκυρότητα τα ζητήματα της επικαιρότητας, τα νέα του κλάδου, τις αλλαγές στη νομοθεσία, καθώς και τις εξελίξεις στην έρευνα, την επιστήμη και την τεχνολογία. Ευχές για μια ανοδική και δημιουργική πορεία!

Ιωάννης Αμβροσιάδης Τέως Καθηγητής Κτηνιατρικής ΑΠΘ Με την ευκαιρία της έκδοσης του 100ού τεύχους του περιοδικού Meat News, που είναι ένα από τα πλέον σημαντικά του κλάδου στην Ελλάδα, θα ήθελα αρχικά να εκφράσω τα θερμά συγχαρητήρια μου στον εκδότη και σε όλη τη δημοσιογραφική ομάδα, οι οποίοι εργάσθηκαν ακούραστα όλα αυτά τα χρόνια και συμμετείχαν ουσιαστικά στην επιτυχία αυτής της προσπάθειας. Κάθε μήνα, όλα αυτά τα χρόνια της παρουσίας του, είχαμε μια συνεχή και αξιόπιστη ενημέρωση για όλα τα νέα επιστημονικά δεδομένα που αφορούσαν την πρωτογενή παραγωγή, την επεξεργασία και μεταποίηση, καθώς και την ασφάλεια του πιο βασικού τροφίμου για τη διατροφή του ανθρώπου, που είναι το κρέας. Στις σελίδες του επίσης, βρίσκαμε τα πιο επίκαιρα και χρήσιμα στατιστικά στοιχεία που αφορούσαν την παραγωγή και την κατανάλωση του κρέατος και των προϊόντων του, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Υπήρχαν τέλος θέματα για την πλέον επίκαιρη εθνική και κοινοτική νομοθεσία, για τα γεγονότα που επηρέασαν την ελληνική και παγκόσμια αγορά του κρέατος και ταυτόχρονα, μπορούσαμε να βρούμε καθημερινές χρηστικές πληροφορίες, εξαιρετικά χρήσιμες για όλους όσους ασχολούνται με το πολύτιμο αυτό τρόφιμο. Τόσο στις καλές, όσο και στις δύσκολες εποχές της κρίσης, το περιοδικό στάθηκε δίπλα στους επαγγελματίες, προβάλλοντας τον κλάδο και τις ανάγκες του και πολλές φορές συνέβαλλε ουσιαστικά και στην επίλυση σοβαρών προβλημάτων του. Τέλος, από τις σελίδες του, αναδείκνυε την άριστη γευστική ποιότητα του κρέατος και των προϊόντων του, που συνδέονταν άμεσα με τις αξιόλογες προσπάθειες όλων των Eλλήνων παραγωγών. Εύχομαι, το περιοδικό να συνεχίσει να αποτελεί το δυνατό μέσο επικοινωνίας και προβολής όλων όσων δραστηριοποιούνται γύρω από τον κλάδο του κρέατος.

Απόστολος Αποστολάκος Διευθύνων σύμβουλος ΟΚΑΑ Ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, παρόλο που δεν το μαρτυρά ο τίτλος του, διατηρεί στενούς δεσμούς με την αγορά του Κρέατος. Στις εγκαταστάσεις του ΟΚΑΑ στον Ρέντη στεγάζεται η μεγαλύτερη χονδρεμπορική αγορά κρέατος στην Ελλάδα. Το ολοκληρωμένο συγκρότημα της Κρεαταγοράς Ρέντη καλύπτει συνολική στεγασμένη έκταση περίπου 10.000 τ.μ. και σε αυτή στεγάζονται 25 και πλέον σημαντικές χονδρεμπορικές επιχειρήσεις κρέατος. Σε αυτό το πλαίσιο, παρέχουμε ενημέρωση προς όλα τα κλαδικά έντυπα της Αγοράς του κρέατος, τα οποία προσφέρουν εξειδικευμένη πληροφόρηση και δίνουν τη δυνατότητα στις επιχειρήσεις να επικοινωνούν τις υπηρεσίες και τα προϊόντα τους. Στην κατηγορία αυτή ανήκει και το περιοδικό Meat News, το οποίο χαιρόμαστε που συμπληρώνει τώρα 100 τεύχη κυκλοφορίας. Η Διοίκηση του ΟΚΑΑ εύχεται τα 100 τεύχη να επισφραγίσουν την συνέχιση της σπουδαίας διαδρομής του περιοδικού στην επίτευξη εξειδικευμένης ενημέρωσης των επαγγελματιών και στον εκσυγχρονισμό του κλάδου του κρέατος γενικότερα.

Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Τα θερμά μου συγχαρητήρια στην ομάδα του περιοδικού Meat News για τα 100 τεύχη. Το Meat News έχει εδραιωθεί σημαντικά στον κλάδο του κρέατος, με συνεχή παρουσία στις εξελίξεις. Με βαθιά γνώση και πολύχρονη εμπειρία της συντακτικής ομάδας, με έγκυρη ενημέρωση σε έντυπη και ηλεκτρονική μορφή, αποτελεί εργαλείο επικοινωνίας και ουσιαστικής πληροφόρησης για τους επαγγελματίες του κλάδου. Εύχομαι να συνεχίσετε την επιτυχημένη πορεία σας, να υπηρετείτε πάντα τον κλάδο του κρέατος με την ίδια υπευθυνότητα και να αναδεικνύετε τα θέματα του κλάδου μας με αντικειμενική οπτική.

20

Meat News

Ιανουάριος 2022

Ιανουάριος 2022

Meat News

21

τεύχη

Γιάγκος Βαμβακάς Διευθύνων Σύμβουλος ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ Το περιοδικό Meat News γιορτάζει τα 100 τεύχη του, κοντά 10 χρόνια κυκλοφορίας! Εμείς, ως Προμηθευτές Συσκευασίας, θα θέλαμε να του ευχηθούμε να τα χιλιάσει και σε τεύχη και σε χρόνια ! Ευχή μας είναι το περιοδικό Μeat News, που συνόδεψε, ενημέρωσε, αγκάλιασε όλους τους κλάδους στον τομέα του κρέατος και των κρεατοσκευασμάτων, από τον παραγωγό μέχρι τον καταναλωτή, να συνεχίσει το κοινωνικό του έργο εξασφαλίζοντας την χάρη της τεχνολογίας στην διατήρηση της όψης, της γεύσης , της φρεσκάδας σ’ αυτά τα εδέσματα που είναι πηγές δύναμης για τον άνθρωπο αλλά και τέρψης σε τόσους ουρανίσκους. Μέσα από το Meat News και το μέλλον του, η Συσκευασία προβάλλεται και γίνεται απολαυστική με τις εικόνες και το σχήμα της, γίνεται φιλική με το υλικό της και τον τρόπο αξιοποίησης του. Είναι ένα μικρό δώρο που συμπληρώνει το ορεκτικό περιεχόμενο! Και ευχόμαστε στο Meat News να διατηρήσει και να αυξήσει τον κύκλο που φιλοξενεί, επιχειρήσεις, ομοσπονδίες, σωματεία, κάθε φορέα αξιοποιώντας όλες τις πηγές ενημέρωσης για τις εξελίξεις στον χώρο του Κρέατος και προσφέροντας σε κάθε καταναλωτή την εμπειρία μια εκλεκτής και υγιεινής Τροφής. Χρόνια Πολλά, και η Επιτυχία, Δημιουργία, Πρωτοπορία ας είναι οδηγός σας.

Βασιλεία Βασίβαγλη Υπεύθυνη τμήματος πωλήσεων ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Δ. & ΣΙΑ ΟΕ Με αφορμή τη συμπλήρωση των 100 τευχών κυκλοφορίας του περιοδικού Meat News, θα ήθελα να συγχαρώ ολόκληρο το επιτελείο σύνταξης για το υπέροχο αποτέλεσμα που λαμβάνουμε. Ο εξειδικευμένος κλάδος στον οποίο απευθύνεται, δηλαδή των επιχειρήσεων εξοπλισμού επεξεργασίας κρέατος, χρειάζεται ένα περιοδικό το οποίο γνωρίζει, αφουγκράζεται και κατανοεί τις ανάγκες του. Να μπορεί να ενημερώνει για τις εξελίξεις με ενδιαφέροντα άρθρα διατηρώντας έτσι αναλλοίωτο το ενδιαφέρον του αναγνώστη. Η εξειδικευμένη αυτή πληροφόρηση έχει ως αποτέλεσμα την στοχευμένη προβολή των συμμετεχόντων και χαίρομαι που το Meat News το έχει επιτύχει στην πορεία του έως τώρα ! Η ευχή η δική μου, καθώς και των συνεργατών μου, είναι να έχει μία ακόμη ανοδική πορεία και στα επόμενα 1000 τεύχη του !

Γιάννης Βουγιούκας Πρόεδρος Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας Με αφορμή την επέτειο των 100 τευχών κυκλοφορίας του Meat News, θα ήθελα να ευχαριστήσω το επιτελείο του περιοδικού για το έργο που προσφέρει εδώ και πολλά χρόνια στον τομέα μας, με την ενημέρωση, τα άρθρα και τις αναλύσεις που δημοσιεύει. Εύχομαι από καρδιάς να συνεχίσετε με τον ίδιο ζήλο, προσπάθεια και σοβαρότητα για πολλά ακόμη χρόνια.

Δημήτρης Γαλανάκης Ένα περιοδικό που στάθηκε αλλά και στέκεται και σήμερα δίπλα στους συναδέλφους με κάλυψη θεμάτων σε αρμόδια υπουργεία για τον κλάδο, με ενημέρωση νομοθεσιών αλλά και κάλυψη αποστολών σε Γαλλία, Γερμανία. Εύχομαι στην καλή πορεία του με τους άξιους συνεργάτες του.

22

Meat News

Ιανουάριος 2022

το τ1ο9 19 αποαπο 83 83

ΡΟ∆ ΟΟ ∆ ΣΟ ΣΤ ΕΤ ΧΕ Ν ΧΝ ΠΠ ΡΟ Ι ΚΙ Κ ΗΗ

ΜΕΛΕΤΗ | ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ | ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ | ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

¹ º » ³´ Å´¼¹

ΑΥΤΟΜΑΤΩΝ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΩΝ

ΛυΙαΑσΣτή Λ Α Γ ε κ Υ σ τα Ο α Ι κ ς έ Ν �ιµΙ Ο•ΥΜ ΡΑΓΑ ΑΛ • Α�Φ�ΙΛγερµανικά �λαστικά ΡΟ ∆ΙΠΛΟΥ Π ΣΩΠΟΙ ΡΟ ΟΙ ΑΝΤΙΠ ΙΚ Τ ΙΣ Ε Λ Κ ΑΠΟ ΡΟ ∆Α & ΚΥΠ ΓΙΑ ΕΛΛΑ

τεύθυνσης, α κ ς ή γ α λ λ • Κλειδιά α ου µεταλλικά εξολοκλήρ ο 50 kg/µέτρ 7 ή χ ο τ ν Α •

οιότη

ας, π σ ή γ ο λ ι π ε στοχη

Η εύ

ητα

τικότ ο δ ο π α ή μ τα - τι

³´µ´º´³ ´ %$0%22 ΝΑ 2’’

ΡΑΓΑ ΣΩΛΗ Υ ΠΟ ΒΑΡΕΩΣ ΤΥ

1 ατά ISO 146 κ α ν έ µ ισ ν • Γαλβα kg/µέτρο 0 5 4 ς ή χ ο τ • Αν ¡ ¦ £¦ ¤£ £ ¦£ «¦ ¤£ ¦ £« £ ¬ ¡

• �ι�λής διαλογής • �σ�ν διαστάσε�ν �µήκους/διαµέτρου� ¦ « ¦ £ £« ¡ ¤ ¦ £¤ ¡ ¤ £ ¡ £ ¬ ¡ ¦¤£ ¡

© p á © © ©É á ©[©É { â{¡ ©[© © © ©[©DL@HK ©UORH NSDMDS FQ ©HMEN UORH FQ©[©VVV UORH FQ©

τεύχη

Ανδρέας Γεωργούδης Καθηγητής Πανεπιστημίου Ανταποκρίνομαι με χαρά στην τιμητική πρόσκληση του Meat News να γράψω λίγα λόγια με αφορμή την κυκλοφορία του 100ού τεύχους του. Γνωρίζοντας τον εκδότη Γιώργο Κατερίνη από την πρώτη περίοδο και παρακολουθώντας ανελλιπώς το περιεχόμενό του, χαίρομαι που το περιοδικό ανταποκρίθηκε στον σκοπό του. Με συνέπεια, επαγγελματισμό και βαθιά γνώση του αντικειμένου, των ανθρώπων, των επιχειρήσεων, των θεσμικών φορέων και πάνω απ’ όλα με σεβασμό και αντικειμενικότητα στη διάχυση των πληροφοριών, με στόχο την επίκαιρη ενημέρωση και προώθηση της επίλυσης των προβλημάτων του κλάδου. Εκτιμώ πως στο άμεσο μέλλον η αγροδιατροφική αλυσίδα θα έχει ως πρόκληση την βιωσιμότητα των συντελεστών της στο πλαίσιο της προσαρμογής στις απαιτήσεις της Πράσινης Συμφωνίας και του Κώδικα Δεοντολογίας των επιχειρήσεων τροφίμων και της εμπορίας, που προωθεί η ΕΕ. Εύχομαι στο περιοδικό και στους εκλεκτούς συνεργάτες του συνέχιση της επιτυχημένης πορείας τους στο οικοσύστημα που έρχεται.

Λευτέρης Γίτσας Πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος Με διακριτή πορεία και προσφορά εδώ και χρόνια, το Meat News αποτέλεσε ένα πεδίο ενημέρωσης και γνώσης για όλους όσοι δραστηριοποιούνται στον κλάδο του κρέατος. Μέσα από τις σελίδες του περιοδικού (όπως και μέσα από τον ομώνυμο ιστότοπο) γίνεται φανερή η προσπάθεια να ενημερώσετε με έγκυρο τρόπο και αυτή η συνεισφορά σας, τεύχος με το τεύχος, καθιστά το Meat News έναν αξιόπιστο συνεργάτη για κάθε άνθρωπο του τομέα μας. Ως Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος προσπαθούμε από την πλευρά μας με διάρκεια και ειλικρίνεια να συμβάλουμε στην εξέλιξη και στην ανάπτυξη του κλάδου αξιοποιώντας κάθε τρόπο και μέσο που έχουμε στη διάθεσή μας. Βρισκόμαστε μπροστά σε μια νέα εποχή που ανατέλλει για το ελληνικό προϊόν, με σημαντικές προκλήσεις και ακόμη περισσότερες προοπτικές· αλλά και με την προσοχή στραμμένη στην αναγκαιότητα της βιωσιμότητας στην τριπλή της υπόσταση: οικονομική, κοινωνική, περιβαλλοντική. Πιστεύουμε ότι σε αυτόν τον δρόμο συναντώνται η προσπάθεια η δική μας με τη δική σας. Επιτρέψτε μου λοιπόν, με αφορμή το 100ό τεύχος του περιοδικού σας να ευχηθώ μακροημέρευση και επιτυχίες για το Meat News και τους συντελεστές του, αλλά και να σας παροτρύνω να συνεχίσετε με ακόμη μεγαλύτερη ένταση να παρέχετε αυτό το πολύτιμο βήμα ενημέρωσης, ανάλυσης και διαλόγου.

Δημήτρης Γκαρμπούνης Οι ευχές μου με 3 λέξεις: Υγεία - Αγάπη - Ψυχική γαλήνη Οι επιτυχίες σας να έχουν συνέχεια και εύχομαι ολόψυχα στους ανθρώπους του περιοδικού υγεία και χρόνια πολλά.

Δημήτριος Δράκος Διευθυντής Πωλήσεων Βιομηχανικού Τομέα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

To περιοδικό Meat News αποτελεί ένα πολύτιμο εργαλείο ενημέρωσης και προσφοράς στο χώρο του κρέατος. Με αφορμή της συμπλήρωσης των 100 τευχών του περιοδικού, η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. και εγώ, θέλουμε να ευχηθούμε στη συνέχιση της επιτυχημένης πορείας του. Σε όλα αυτά τα τεύχη, το περιοδικό κατάφερε να αφήσει διακριτό το αποτύπωμά του στο χώρο, συμβάλλοντας στην αναβάθμιση της ενημέρωσης των επαγγελματιών του κρέατος και προσδίδοντας αξία σε κάθε είδηση και ρεπορτάζ. Για τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. το Meat News αποτέλεσε και αποτελεί το μέσο διαφήμισης, προβολής και επικοινωνίας με τους επαγγελματίες του χώρου. Σε όλα αυτά τα τεύχη, η ομάδα μας, κατάφερε να προσφέρει στοχευμένη πληροφόρηση με τεκμηριωμένα άρθρα και προτάσεις και αυτό θα συνεχίσει να προσφέρει, σε υψηλό επίπεδο. Η ομάδα μας είναι πανέτοιμη να ανταπεξέλθει με υπεύθυνες λύσεις στα νέα δεδομένα των μεγάλων αυτών προκλήσεων. Εύχομαι ολόψυχα στη διεύθυνση και τη συντακτική ομάδα του περιοδικού να έχουν Υγεία, δύναμη και αισιοδοξία. Να συνεχίσουν αδιάκοπα το έργο τους με αμείωτη ποιότητα αλλά με την ίδια συνέπεια.

24

Meat News

Ιανουάριος 2022

50 χρόνια εμπειρίας

στον επαγγελματικό εξοπλισμό Εμπιστευτείτε μας!

Βιτρίνες κρεάτων, τυριών, αλλαντικών ΙΤΑΛΙΑΣ

Βιτρίνες κρεάτων, τυριών, αλλαντικών ΠΟΛΩΝΙΑΣ

JBG-2 Sp. z o.o. ul. Gajowa 5 43-254 Warszowice

Office: E : info@jbg2.com T : +48 32 494 00 00

v1.0 01.2021

JBG-2 Sp. z o.o. reserves the right to change the standards of devices or to withdraw products without prior notice.

Βιτρίνες με συρόμενα κρύσταλλα ΑΥΣΤΡΙΑΣ

Βιτρίνες με συρόμενα κρύσταλλα ΔΑΝΙΑΣ

Φούρνοι ΓΕΡΜΑΝΙΑΣ

Φούρνοι, Επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας ΙΤΑΛΙΑΣ

jbg2.com

Αντιπροσωπεύουμε τους παγκόσμιους ηγέτες στον χώρο της ψύξης και του εξοπλισμού, σεβόμαστε τους πελάτες μας και τους προσφέρουμε 365 ημέρες τον χρόνο την εξειδικευμένη τεχνογνωσία μας.

www.frostline.gr FROST LINE AE, 25ης Μαρτίου 10, Ταύρος I 210 4820146 I info@frostline.gr Ιανουάριος 2022

Meat News

25

τεύχη

Στέφανος Ίσερης Managing director Vion Food Hellas MEPE Aγαπητοί συνεργάτες του Meat News κάνατε ένα από τα πρώτα βήματα για την σωστή ενημέρωση του κλάδου. Σας ευχαριστούμε θερμά για την προσφορά σας στον κλάδο του κρέατος και για την συνεχόμενη παροχή έγκυρης πληροφόρησης προς όλους εμάς. Η Vion Food Hellas και εγώ προσωπικά σας ευχόμαστε εσείς και οι συνεργάτες του περιοδικού σας να έχετε υγεία και να χιλιάσετε τα τεύχη σας.

Γιώργος Κελαϊδίτης Αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Εύβοιας Η έκδοση του 100ου τεύχους του περιοδικού Meat News, ενός εκ των σημαντικότερων στη χώρα προσπαθειών ενημέρωσης, ανάδειξης και αναβάθμισης για τον κλάδο του κρέατος τα τελευταία χρόνια, είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να γιορτάσουμε, να συγχαρούμε και να ευχαριστήσουμε τους εμπνευστές και τους ανθρώπους πίσω από αυτό. Η μεγάλη οικογένεια και ο κλάδος του κρέατος που ξεκινά από τον Έλληνα κτηνοτρόφο και καταλήγει στον Έλληνα καταναλωτή, έχοντας να αντιμετωπίσει σοβαρές προκλήσεις αλλά και να παρακολουθήσει ένα συνεχώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον, καταφέρνει μέσα από το περιοδικό να αντλήσει και να ανταλλάξει πληροφορία, να μικρύνει αποστάσεις, να βρει έγκυρο βήμα για την ανάδειξη προβλημάτων και την επίλυση τους. Η ανταγωνιστικότητα και η ανθεκτικότητα του κλάδου για την οποία όλοι εργαζόμαστε, έρχεται μέσα από σκληρή δουλειά, πάθος για εξέλιξη, και γνώση. Εύχομαι από καρδιάς να έχουμε για πολλά ακόμα χρόνια συνοδοιπόρο και συμπαραστάτη στον αγώνα μας αυτό το σημαντικό αυτό μέσο!

Σάββας Κεσίδης Πρόεδρος Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Με αφορμή την 100η έκδοση του περιοδικού θα ήθελα να συγχαρώ το επιτελείο του περιοδικού Meat News για την απρόσκοπτη λειτουργία του μέσω του οποίου αναδεικνύονται όχι μόνο οι νέες τάσεις αλλά και τα προβλήματα που αφορούν το χώρο του κρέατος. Μέσα από τις σελίδες του φιλοξενούνται αποφάσεις του κράτους - προσωπικότητες - εκπρόσωποι φορέων και στελέχη της αγοράς κρέατος οι οποίοι ξεδιπλώνοντας τις σκέψεις τους αναλύουν τα τεκταινόμενα και πληροφορούν το αναγνωστικό κοινό για καίρια θέματα και φλέγοντα ζητήματα. Θεωρώ, ότι η προσφορά σας μέσω της έγκαιρης – έγκυρης και σφαιρικής ενημέρωσης όχι μόνο καλύπτουν τις απαιτήσεις του σήμερα αλλά καθιστούν το περιοδικό Meat News συμπαραστάτη της αγοράς κρέατος για τους κρεοπώλες και επιτελούν μια σημαντική δραστηριότητα την οποία χαιρετίζω με ιδιαίτερη χαρά και ικανοποίηση. Τελειώνοντας και με αφορμή την ανατολή της νέας χρονιάς, εύχομαι σε όλους μας «Υγεία, Αγάπη, Δημιουργικότητα, Επαγγελματική επιτυχία και Χαμόγελα πολλά»! Με αυτές τις σκέψεις χαιρετίζω την επετειακή - εορταστική έκδοση του περιοδικού σας και εύχομαι κάθε επιτυχία στο έργο σας.

Απόστολος Παπαδόπουλος CEO ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ MEAT COMPANY Η εξειδικευμένη, έγκυρη και υπεύθυνη πληροφόρηση που προσφέρει εδώ και 100 τεύχη το Meat News για την αγορά του κρέατος, είναι πολύτιμη και καθοριστική στην αναπτυξιακή πορεία κάθε επαγγελματία του κλάδου. Θερμές ευχές στην ομάδα των ανθρώπων του Meat News να συνεχίσουν με γνώση και δύναμη το έργο τους για πολλές δεκαετίες και να απολαμβάνουν τη χαρά της αναγνώρισης των κόπων τους.

26

Meat News

Ιανουάριος 2022

Ιανουάριος 2022

Meat News

27

τεύχη

Στάθης Κόκκινος ACM-ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Με μεγάλη χαρά χαιρετίζουμε την επέτειο των 100 τευχών του περιοδικού Meat News, το οποίο όλα αυτά τα χρόνια έχει δείξει προσήλωση στην ειδησεογραφία του κλάδου του κρέατος αλλά και άλλων συγγενών επαγγελμάτων και είναι πάντα προσανατολισμένο στον πελάτη αλλά και στις εξελίξεις της αγοράς. Το Meat News όλα αυτά τα χρόνια αποτελεί πηγή ενημέρωσης για επίκαιρα θέματα, για τις εξελίξεις και τις νέες τάσεις και αναδεικνύει με σοβαρότητα και εγκυρότητα τα προβλήματα και τις επιδιώξεις ιδιαίτερα του κλάδου του κρέατος και γενικότερα της βιομηχανίας τροφίμων. Ευχόμαστε από καρδιάς καλή συνέχεια στην επιτυχημένη πορεία σας!

Κώστας Κόλλιας Διευθυντής πωλήσεων G-Logic Α.Ε. Με την ευκαιρία της συμπλήρωσης των 100 τευχών του περιοδικού Meat News θα θέλαμε να σας συγχαρούμε για την εμπεριστατωμένη και πάντα επίκαιρη ενημέρωση σας στην αγορά του κρέατος. Η G-Logic Α.Ε. και το περιοδικό Meat News προχωράνε μαζί, με μια άψογη και δοκιμασμένη συνεργασία, η οποία είμαστε σίγουροι ότι θα συνεχιστεί για πολλά ακόμα χρονιά. Το 100ο τεύχος του περιοδικού σας έρχεται σε μια ιδιαίτερα σημαντική στιγμή για την G-Logic Α.Ε., στην οποία πρόσφατα έγιναν σημαντικές επενδύσεις με σκοπό την είσοδο της εταιρίας σε νέες αγορές στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Η ολοκληρωμένη πλατφόρμα Terra της G-Logic Α.Ε. είναι η μοναδική λύση μηχανογράφησης στην Ελληνική αγορά και μια από τις ελάχιστες λύσεις παγκοσμίως που καλύπτει πλήρως κάθε ανάγκη οποιασδήποτε επιχείρησης. Από μια και μόνο εφαρμογή ο πελάτης μπορεί να επωφεληθεί και να καλύψει τις ανάγκες διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων, ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, διαχείρισης αποθηκών, πελατειακών σχέσεων και λιανικών πωλήσεων.

Μιχάλης Μαθιουδάκης Αντιπρόεδρος ΠΟΚΚ Είναι πολύ σημαντικό στις μέρες μας κάθε επαγγελματίας να έχει δίπλα του κατάλληλους συνεργάτες που θα τον βοηθήσουν να εξελίξει την επιχείρησή του. Ένας τέτοιος πολύτιμος σύμμαχος αποδείχθηκε για τους κρεοπώλες το περιοδικό Meat News, με πλούσια θεματολογία, έγκυρες πληροφορίες, επίκαιρες αναφορές και αξιόλογα άρθρα βασισμένα σε επιστημονική γνώση. Με υπευθυνότητα και επαγγελματισμό η διεύθυνση και τα στελέχη του περιοδικού αφουγκράζονται τις ανάγκες μας και συμβάλλουν με τον δικό τους τρόπο στην στήριξη του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Παράλληλα, παρουσιάζουν τις δράσεις των σωματείων μας και ενημερώνουν για τις παρεμβάσεις της ΠΟΚΚ. Εύχομαι τα επιτυχημένα, 100 τεύχη του Meat News να είναι μόνο η αρχή μιας ακόμη πιο λαμπρής πορείας και είμαι βέβαιος ότι θα παραμείνει με την ίδια συνέπεια ο πιο ένθερμος υποστηρικτής του παραδοσιακού κρεοπώλη.

Βασίλης Μεγαλοβασίλης Πρόεδρος Ένωσης Σφαγείων Ελλάδας Παρακολουθώ εδώ και μια 15ετία τη βασική ομάδα ανθρώπων του περιοδικού σας, να αρθρογραφεί, να κάνει ρεπορτάζ, να μοχθεί για να ανταποκριθεί στην αποστολή της και να παράσχει έγκυρη ενημέρωση για τον κλάδο του κρέατος. Έναν κλάδο που αντιμετωπίζει, ειδικά στις μέρες μας, αρκετά προβλήματα και πολλές προκλήσεις. Μαζί λοιπόν με την εκτίμησή μου για την πολυετή δουλειά σας, δεχθείτε τις ειλικρινείς και εκ βάθους καρδίας ευχές μου και για το 100ό τεύχος του Meat News. Συνεχίστε με την ίδια ένταση και πάθος να βρίσκεστε στο πλευρό του κλάδου, να αναλύετε τα τεκταινόμενα, να δίνετε βήμα σε όποιον έχει να καταθέσει αξιόλογες απόψεις. Είναι σίγουρο ότι θα τα πούμε πολλές φορές ακόμη μέχρι τα 200 τεύχη του Meat News. Και μέχρι τα 300… και ακόμη πιο μακριά!

28

Meat News

Ιανουάριος 2022

Ιανουάριος 2022

Meat News

29

τεύχη

Νίκος Μπαλαμπανίδης Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης Το 2021 ήταν μία χρονιά με πολλά προβλήματα αλλά παράλληλα και μία ευκαιρία για πολλούς προβληματισμούς. Ευτυχώς έχουμε αποδείξει ως λαός ότι τα δύσκολα μας κάνουν σοφότερους, η αλληλεγγύη και προπάντων η αλληλοϋποστήριξη στους ανθρώπους που πλήγηκαν περισσότερο από όλες αυτές τις καταστάσεις θα ήταν μία καλή αρχή, ώστε να δείξουμε ότι η ραχοκοκαλιά της οικονομίας όπως μας αποκαλούν εμάς τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και προπάντων ο κλάδος των κρεοπωλών είναι εδώ και το δείχνει έμπρακτα. Επίσης θα ήθελα να ευχηθώ στο Meat News να τα εκατοστήσει σε χιλιάδες και να είναι δίαυλος επικοινωνίας και χείμαρρος πληροφόρησης, όπως υπήρξε μέχρι τώρα έτσι να συνεχίσει για πάντα! Εύχομαι ολόψυχα η καινούργια χρονιά να είναι για όλους ελπιδοφόρα, δημιουργική και προπάντων εποικοδομητική.

Γιώργος Μπατσολάκης Yπεύθυνος ΙΣΕΚ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ Εύχομαι το περιοδικό Meat News να συνεχίσει το πολύ σημαντικό έργο ενημέρωσης των επαγγελματιών του κλάδου για πολλά χρόνια ακόμα. Η συνεχής πληροφόρηση και ενημέρωση για τα τεκταινόμενα αποτελεί βασική ανάγκη των επαγγελματιών.

Βασίλης Μπούγιας Γενικός διευθυντής MULTIVAC HELLAS Με αφορμή την κυκλοφορία του 100ου τεύχους του περιοδικού Meat News θα ήθελα να ευχηθώ σε όλα τα στελέχη της συντακτικής και δημοσιογραφικής ομάδας του Meat News να συνεχίσουν την συντονισμένη και αποτελεσματική προσπάθεια ώστε το περιοδικό να παραμείνει κόμβος ενημέρωσης για τον τομέα του κρέατος. Το περιοδικό είναι και θα είναι η σταθερή φωνή για τον κλάδο του κρέατος, η αξιόπιστη και υπεύθυνη ενημέρωση για νέες, καινοτόμες ιδέες και τάσεις που αφορούν στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων. Εύχομαι υγεία και δύναμη στην έμπειρη ομάδα των δημοσιογράφων που σταθερά παρακολουθεί την επικαιρότητα και καταγράφει την αγορά με στόχο την έγκυρη και υπεύθυνη πληροφόρηση των επαγγελματιών που δραστηριοποιούνται στο χώρο. Εύχομαι δυναμική και δημιουργική συνέχεια, με αμέτρητα επιτυχημένα τεύχη, και να συνεχίσετε να είστε αρωγοί στις επιχειρήσεις, ένα κανάλι επικοινωνίας και ενημέρωσης. Θερμά συγχαρητήρια.

Γιάννης Μπούρας Πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας Η κατανάλωση κρέατος ήταν πάντα ένα σημάδι ευημερίας, ένα σημάδι αύξησης του βιοτικού επιπέδου ενός λαού. Τα τελευταία χρόνια ο χώρος του κρέατος εξελίσσεται, εκσυγχρονίζεται, προσαρμόζεται σε νέα δεδομένα και απαιτήσεις των καταναλωτών, αλλά επίσης βάλλεται. Νέοι κανόνες ευζωίας για τα ζώα, νέοι κανόνες υγιεινής και ασφάλειας στη διακίνηση κρέατος, ιχνηλασιμότητα προϊόντος, ενημέρωση για τη διατροφική αξία κυρίως των σκευασμάτων, που θεωρώ ότι είναι στη σωστή κατεύθυνση. Αυτό όμως που θεωρώ ότι είναι υπερβολή και λάθος είναι ότι το κρέας στοχοποιείται σε ό,τι αφορά την επίδραση που ασκεί η παραγωγή του στην κλιματική αλλαγή. Όλα τα παραπάνω που ανέφερα εν συντομία αποτελούν προκλήσεις που για να ανταποκριθούμε, όσοι ασχολούμαστε με τον κλάδο, θα πρέπει να ενημερωνόμαστε. Αυτή την ενημέρωση υπηρέτησε για 100 τεύχη το περιοδικό Meat News προσφέροντας σε όλους μας τέλεια ενημέρωση για όλα τα θέματα του κλάδου του κρέατος. Εύχομαι να συνεχίσουν οι άνθρωποι του περιοδικού να προσφέρουν για πολύ καιρό ακόμη την ενημέρωση σε όλους μας γνωρίζοντας ότι είναι απαραίτητη η συνεισφορά τους στον κλάδο.

30

Meat News

Ιανουάριος 2022

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ

Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

τεύχη

Σωτήρης Ναυπλιώτης Επίτιμος Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Ελλάδος Αγαπητέ κ. Κατερίνη, Με την ευκαιρία της έκδοσης των 100 φύλλων του έγκριτου περιοδικού σας , θα ήθελα να απευθύνω τα συγχαρητήριά μου σε σας, την οικογένειά σας και τους εκλεκτούς συνεργάτες σας. Σε αυτά τα 15 χρόνια το Meat News προσφέρει εσωτερική και εξωτερική ενημέρωση , χρήσιμες συνεντεύξεις με παράγοντες του κλάδου και ποικιλία ύλης. Θα ήθελα όμως να σταθώ ειδικότερα στα στατιστικά στοιχεία που τακτικά δημοσιεύονται. Εγώ προσωπικά τα θεωρώ πολύτιμο « εργαλείο» για τη δουλειά μας, αφού η προσεκτική ανάγνωσή τους, προσφέρει άριστες πληροφορίες για τις τάσεις της αγοράς και την πορεία των χωρών παραγωγής (παλαιών και νέων). Εύχομαι σε εσάς και τους συνεργάτες υγεία, μακροημέρευση και συνέχιση του έργου που επιτελείτε.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Meat News, ένα περιοδικό κλαδικό για τον δημιουργικό και πρωτοπόρο κλάδο των κρεοπωλών και όσων είναι γύρω από το κρέας, με εκδότη και επιτελείο δημοσιογράφων και ρεπόρτερ δημοκρατικούς, αληθινούς και ακέραιους. Πάντα δίπλα μας ήταν, είναι και θα είναι. Το να ευχηθώ να τα χιλιάσετε, είναι πολύ μικρή ευχή. Αυτό που εύχομαι, όσο είναι ζωντανός αυτός ο κλάδος, να είστε πάντα δίπλα μας. Με λίγα λόγια, για πάρα πολλά χρόνια. Εύχομαι υγεία και δημιουργικότητα!

Αγγελική Οικονόμου Διευθύνουσα σύμβουλος Π.Γ.ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ, πρόεδρος ΣΕΒΕΚ Συγχαρητήρια για τα 100 τεύχη του Meat News. Το μηνιαίο περιοδικό που ενημερώνει, θέτει προβληματισμούς, αναλύει και παρουσιάζει με αντικειμενικότητα και εγκυρότητα όλα τα θέματα που απασχολούν τον κλάδο του Κρέατος. Κάθε φορά ανυπομονώ να διαβάσω το νέο τεύχος γιατί πάντα θα βρω πολύ ενδιαφέροντα άρθρα. Εύχομαι να συνεχίσετε έτσι και να γιορτάσετε και τα 200 και τα 1.000 τεύχη τηρώντας πάντα τις ίδιες αξίες. Με την ευκαιρία της νέας χρονιάς εύχομαι σε όλους τους συναγωνιστές του κλάδου Κρέατος το 2022 να γιατρέψει τα προβλήματα των προηγουμένων ετών και να φέρει υγεία, αγάπη και ελπίδα στις οικογένειες όλων και καλές δουλειές.

Γιώργος Ι. Οικονόμου Εντεταλμένος Σύμβουλος ΣΕΒΕΚ Θερμά συγχαρητήρια στον εκδότη και τους συντελεστές έκδοσης του περιοδικού Meat News για το εύρος των θεμάτων του περιοδικού, την πληρότητα των αναλύσεών τους και την αντικειμενική παρουσίαση των κλαδικών θεμάτων. Εύχομαι η επιτυχημένη πορεία σας να συνεχισθεί με το ίδιο πάθος, προσφέροντας σε όλους τους αναγνώστες σας ολοκληρωμένη πληροφόρηση και αντικειμενική ενημέρωση, με στόχο τα επόμενα 100 τεύχη.

32

Meat News

Ιανουάριος 2022

Χρήστος Πιρπιρής Με την ευκαιρία της έκδοσης του 100ου τεύχους του Meat News εύχομαι σε όλους σας ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ και με τη βοήθεια Του Θεού, να έχετε πρωτίστως υγεία που είναι το πολυτιμότερο αγαθό στη ζωή μας. Επίσης εύχομαι στην εκδότρια και τους συνεργάτες του περιοδικού να συνεχίσουν με τον ίδιο ζήλο και συνέπεια το δύσκολο έργο της ενημέρωσης που έχει ανάγκη ο κλάδος μας. Ευχαριστούμε για τη συνεργασία που έχουμε όλα αυτά τα χρόνια και τις δυνατότητες που μας προσφέρει το Meat News να επικοινωνούμε με τους επαγγελματίες στο χώρο της αγοράς του κρέατος. Στις δύσκολες συνθήκες που περνάμε η επαγγελματική ενημέρωση μπορεί να προσφέρει έργο επ’ ωφελεία όλων των συντελεστών του κλάδου. Εύχομαι καλή συνέχεια στο έργο σας και υγεία πάνω απ’ όλα!

Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης Καθηγητής Πανεπιστημίου Δυτ. Αττικής Τα 100 τεύχη που συμπληρώνει το περιοδικό Meat News αποτελούν ένα ορόσημο στην επικοινωνία του τομέα του κρέατος. Η ενημέρωση και ιδιαίτερα η κλαδική ενημέρωση είναι πολύ σημαντικό καθήκον και η ομάδα του Meat News το επιτελεί εδώ και αρκετά χρόνια με υπευθυνότητα και εγκυρότητα. Η στενή σχέση που διατηρεί με την επιστημονική κοινότητα και οι δυνατότητες που δίνει μέσα από τις σελίδες του περιοδικού να διαχέονται γνώσεις και απόψεις είναι αρκετά σημαντικές για την ορθή ενημέρωση των επαγγελματιών και των επιχειρήσεων. Δείγμα της στενής αυτής σχέσης και το επιστημονικό Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του που διοργανώνεται από το περιοδικό. Εύχομαι να συνεχίσει και στο μέλλον για εκατοντάδες ακόμα τεύχη η πορεία του περιοδικού στον κλάδο.

Ιανουάριος 2022

Meat News

33

τεύχη

Απόστολος Ράντσιος Σε μια εποχή, που τα μέσα πληροφόρησης εξελίσσονται ταχύτατα αλλάζοντας μορφές, η συμπλήρωση 100 τευχών του Meat News είναι γεγονός καθ΄ εαυτό αξιοσημείωτο. Απαιτεί πολύ υπομονή, επιμονή, θα έλεγα εμμονή στο σκοπό και στο όραμα που ο εκδότης έταξε στον εαυτό του. Ένα όραμα πιστής υπηρέτησης όλων των σταδίων της εφοδιαστικής αλυσίδας του κρέατος, αριστεύοντας με άρθρα επαγγελματικής πληροφόρησης, τεχνικά-επιστημονικά, και άρθρα γνώμης. Ειδικότερα με τα τελευταία, εξ αφορμής τρεχόντων γεγονότων, διατυπώνεται με σεμνότητα, καλόπιστη και βαθυστόχαστη κριτική, ανεπηρέαστη από σκοπιμότητες πολιτικές, οικονομικές ή άλλες, όχι σπάνια προδίδοντας αντανάκλαση βαθιάς γνώσης του αντικειμένου, των αναγκών του κλάδου και του κοινωνικού γίγνεσθαι. Το Meat News δικαιούται να ατενίζει το μέλλον με αισιοδοξία. Το εγγυάται η όλη πορεία του μέχρι τώρα. Εύχομαι από βάθους καρδιάς να επαληθευθούν οι προβλέψεις και να συνεχίσει τις μέχρι τώρα επιτυχίες.

Απόστολος Ράπτης Εμπορικός διευθυντής ΠΕΑΜΙ Με την συμπλήρωση των 100 τευχών στις εκδόσεις σας, θα ήθελα να εκφράσω τις καλύτερες ευχές μου προς όλο το προσωπικό του Meat News. Συνεχίστε την πορεία σας δημιουργικά, δυναμικά και στοχευμένα και να έχετε πάντα επιτυχίες και ένα λαμπρότερο μέλλον. Το κλαδικό σας περιοδικό αποτελεί σημαντικό εργαλείο ενημέρωσης και προβολής για όλους μας, με μεγάλη απήχηση στο χώρο και διαδραματίζει τον δικό του ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Το γράψιμο και η εικόνα δεν είναι ένα τύπωμα σε χαρτί, είναι επικοινωνία και εσείς μέσα από τα άρθρα σας, τις πρωταρχικές αναφορές των ειδήσεων του χώρου μας, την επικέντρωση αλλά και τη συγκέντρωση, τις διαφημιστικές καταχωρίσεις και την εν γένει ενημέρωση στο σύνολό της, καταφέρατε να κάνετε το Meat News το δικό μας περιοδικό, ένα έγκυρο μέσο επικοινωνίας για κάθε άνθρωπο που είτε ενημερώνεται, είτε δραστηριοποιείται στο Meat. Καλή και δημιουργική συνέχεια

Λάζαρος Ράπτης R&D Chef – σύμβουλος γαστρονομίας Με την ευκαιρία της συμπλήρωσης 100 τευχών του Meat News θα ήθελα να επισημάνω τα εξής. Το περιοδικό με την έμπειρη δημοσιογραφική ομάδα του έχει καταφέρει να εδραιώσει την θέση του και να γίνει ένας κόμβος διαρκούς και έγκυρης ενημέρωσης στον χώρο του κρέατος κερδίζοντας επάξια τις καρδιές των χιλιάδων αναγνωστών του. Από το πρώτο τεύχος με υπεύθυνη και συνεχή ενημέρωση της πραγματικότητας και της εξέλιξης του κλάδου, όπως επίσης και με τις καινοτόμες δράσεις του (συνέδρια κρέατος, σεμινάρια σύγχρονου δημιουργικού κρεατοσκευάσματος, η βιτρίνα του μήνα και πολλές άλλες) έχει καταφέρει να βρίσκεται στην καρδιά της επικαιρότητας και να γίνει ένα απαραίτητο εργαλείο όλων των ανθρώπων στον τομέα του κρέατος. Χαίρομαι που είμαι και εγώ μέλος αυτής της ομάδας και εύχομαι σε όλους τους συντελεστές του να συνεχίσουν με την ίδια υπευθυνότητα και αγάπη, αυτή την δημιουργική και ανοδική πορεία.

Θοδωρής Ρούσσος Πρόεδρος Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες» Εύχομαι από καρδιάς να φτάσετε τα 1000 τεύχη με το ίδιο πάθος και σθένος και πάνω απ’ όλα με την έγκαιρη και έγκυρη ενημέρωση.

34

Meat News

Ιανουάριος 2022

Στέλιος Σκαρίμπας Γενικός διευθυντής ELVIDA FOODS, αντιπρόεδρος ΣΕΒΕΚ Το περιοδικό Meat News από το πρώτο τεύχος της κυκλοφορίας του, αποτελεί σημείο αναφοράς της έγκυρης και υπεύθυνης ενημέρωσης όσο αφορά τον τομέα του κρέατος. Καλύπτει σφαιρικά όλους τους τομείς ενδιαφέροντος των επαγγελματιών του συνόλου της αγοράς προσφέροντας χρήσιμες και χρηστικές πληροφορίες. Με αφορμή τη συμπλήρωση των 100 τευχών κυκλοφορίας του περιοδικού, ευχόμαστε να συνεχίσετε για πολλά ακόμη χρόνια να στέκεστε αρωγοί στην καθημερινή προσπάθεια όλων μας, υπηρετώντας πιστά το πολύτιμο έργο της ενημέρωσης μας. Πολλά συγχαρητήρια. Ευχόμαστε ολόψυχα να τα χιλιάσετε!

Λάζαρος Τσακανίκας Γενικός Διευθυντής ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ Σε μία εποχή που αλλάζουν τα δεδομένα καθημερινά στον τομέα του κρέατος και την οικονομία, η έγκυρη και υπεύθυνη δημοσιογραφική ενημέρωση για την αγορά αποτελεί αξία για όλους εμάς που έχουμε επιλέξει να εργαζόμαστε καθημερινά σε αυτόν. Μία αξία που αντικατοπτρίζει την δέσμευση όλων για ένα καλύτερο και βιώσιμο αύριο αλλά μας δίνει και τη δυνατότητα να παρακολουθούμε στενά τις εξελίξεις, εγχώριες και διεθνείς, μέσα από ρεπορτάζ και αφιερώματα ώστε να βελτιωνόμαστε.

100 τεύχη Meat News… 100 τεύχη ενημέρωσης για τον κλάδο μας. Εκ μέρους του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, ευχόμαστε να συνεχίσετε με το ίδιο πάθος και μεράκι την εξαιρετική καταγραφή της αγοράς του κρέατος.

Όφελος

σε όλα τα στάδια!

Η κοπή, η μεριδοποιήση και η συσκευασία του φρέσκου κρέατος γίνονται εύκολα, αποτελεσματικά και αξιόπιστα με βιομηχανικό εξοπλισμό MULTIVAC. Η όλη διαδικασία ελέγχεται με απλές κινήσεις μέσω της κεντρικής μονάδας της γραμμής. Ο χειρισμός είναι απλός και φιλικός για τον χρήστη, όλες οι «Έξυπνες Υπηρεσίες» υποστηρίζονται με την μοναδική ψηφιακή υποστήριξη της υπηρεσίας «MULTIVAC Smart Services». Η τεχνογνωσία της MULTIVAC ανοίγει περαιτέρω δυνατότητες εξοικονόμησης σε ολόκληρη την αλυσίδα των διεργασιών, την επεξεργασία, την τροφοδοσία, την φόρτωση, την επισήμανση, τον έλεγχο και την συσκευασία.

Με την αυτοματοποίηση! Με την ακρίβεια στην κοπή και στο βάρος! Χωρίς φύρα!

Είμαστε πάντα δίπλα σας για τεχνικές συμβουλές, για τον σχεδιασμό του έργου, την συντήρηση, την τεχνική υποστήριξη και την εκπαίδευση των χειριστών. Περισσότερες πληροφορίες στο www.multivac.gr και στα τηλ. 210661921-2 & 2310542491

Ιανουάριος 2022

Meat News

35

τεύχη

Ρομίνα Τζαρέλλα Υπεύθυνη της Bovillage και Συντονίστρια των δράσεων Interbev στην Ελλάδα Ο κλάδος του κρέατος στην Ελλάδα αποτελεί

κά για την Ελληνική αγορά το 2009.

χωρίς αμφιβολία ένα μοναδικό παράδειγμα

Σε αυτή μας την πορεία στήριξης και ενημέρωσης του Έλληνα

σε όλη την Ευρώπη, με ένα μεγάλο και πα-

επαγγελματία, πολύτιμος σύμμαχος αναμφισβήτητα το περιοδικό

ραδοσιακά δομημένο δίκτυο διανομής. To

Meat News, μέσα από καταρτισμένους και έμπειρους συνεργάτες που

γαλλικό βόειο ανώτατης ποιότητας Bovillage και η Γαλλική Διεπαγ-

επικοινωνούν και στηρίζουν αντικειμενικά τη μεγάλη εκστρατεία ενη-

γελματική INTERBEV στηρίζουν εδώ και πολλά χρόνια τους Έλληνες

μέρωσης και διαφήμισης Bovillage & Interbev.

επαγγελματίες, καλλιεργώντας ισχυρούς, προσωπικούς και πολυετείς

Eυχόμαστε να τα χιλιάσετε και να είστε πάντα στις επάλξεις της ενημέ-

δεσμούς μαζί τους. Εξάλλου η Bovillage δημιουργήθηκε αποκλειστι-

ρωσης για πολλές ακόμη δράσεις!

Παναγιώτης Τσικάκης Πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΌΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Το Meat News εδώ και χρόνια αποτελεί ένα μέσο ενημέρωσης και

βήμα προβολής. Εύχομαι να συνεχίσει για

επικοινωνίας για τον κλάδο του κρέατος. Οι επαγγελματίες του κλά-

εκατοντάδες ακόμα τεύχη να συνεισφέρει με

δου μπορούν να ανατρέξουν σε χρήσιμες πληροφορίες, ενώ οι επι-

έγκυρη και χρήσιμη ενημέρωση για το καλό

χειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά έχουν ένα σημαντικό

του κρέατος.

Γιάννης Φασουλάς Πρόεδρος Ομίλου Εταιρειών KRIVEK AΕ Ο κλάδος του Κρέατος είναι κομβικός για την Ελληνική αγορά του τρόφιμου. Την τελευταία δεκαετία ήρθε αντιμέτωπος με σημαντικές προκλήσεις και βγήκε ισχυρότερος με τις εταιρείες του τομέα να κερδίζουν την εμπιστοσύνη των συνεργατών τους σε Ελλάδα και εξωτερικό. Σημαντικότερο όλων όσων προαναφέρθηκαν είναι η ψήφος εμπιστοσύνης του Έλληνα καταναλωτή. Το περιοδικό Meat News στάθηκε αρωγός και συμπαραστάτης σε όλες αυτές τις προκλήσεις και στις προσπάθειές μας και μόνο ένα μεγάλο ευχαριστώ μπορούμε να πούμε. Τα πρώτα 100 τεύχη είναι η αρχή!

Μαζί με την ευχή τα τεύχη να γίνουν χιλιάδες, νιώθω και την ανάγκη να ζητήσω η ομάδα του Meat News να συνεχίσει να στέκεται στο πλευρό μας και να μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε τις νέες προκλήσεις όπως αυτή της προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή και την Πράσινη συμφωνία, καθώς και την εισαγωγή περισσότερης καινοτομίας στις επιχειρήσεις μας και το ανθρώπινο δυναμικό τους. Για να επιτευχθεί αυτό χρειάζεται να ενωθούμε όλοι μαζί, ξεκινώντας από τον κτηνοτρόφο και φτάνοντας μέχρι το κρεοπωλείο, να μικρύνουμε τις διαφορές μας, να μεγαλώσουμε τις συμφωνίες μας και να δουλέψουμε με ομόνοια για να κερδίσουμε τα στοιχήματα που θα παρουσιαστούν.

Νίκος Φωτιάδης Πρόεδρος του Chefs’ Brigade Greece – Slow Food Community Πολλά συγχαρητήρια στην ομάδα του Meat News, που μέσα από αντίξοες συνθήκες στήθηκε, στάθηκε, πρωτοπόρησε και δημιούργησε ένα περιοδικό αναφοράς του τομέα του κρέατος. Πιάνοντας τον παλμό της επικαιρότητας, με έγκυρες πληροφορίες, ουσιαστικές αναλύσεις, πληρότητα και σοβαρότητα στην αρθρογραφία, το Meat News πέτυχε μέσα από αυτά τα 100 τεύχη όχι μόνο να γίνει μια πηγή ενημέρωσης, αλλά και ένα σημείο συνάντησης των από-

36

Meat News

Ιανουάριος 2022

ψεων όλων όσοι ασχολούνται με το κρέας, από την παραγωγή, τη διανομή έως και την εστίαση. Εύχομαι στα επόμενα 100 να συνεχίσει να φωτίζει τα επίκαιρα ζητήματα που απασχολούν τον τομέα, αλλά και να αποτελέσει μοχλό διαμόρφωσης μια νέας ατζέντας για την ανάπτυξη της εγχώριας παραγωγής κρέατος, αναδεικνύοντας το Ελληνικό κρέας ως τη νέα τάση. Με μεγάλη χαρά θα συμμετέχουμε κι εμείς σε αυτήν την προσπάθεια. Τεύχη πολλά!

Σέρκο Χαρουτουνιάν Πρόεδρος ΕΛΓΟ-Δήμητρα Χαιρετίζοντας την κατάκτηση του ορόσημου των 100 τευχών από το περιοδικό Meat News, θα ήθελα να επισημάνω ότι η διάκριση αυτή συνδυάζεται με την επιτυχία το περιοδικό να έχει διαχρονικά γίνει ευρέως αποδεκτό ως ένα πολύ έγκυρο μέσο ενημέρωσης όσων σχετίζονται με το οικοσύστημα της ζωικής παραγωγής στη χώρα μας. Μέσω της αντικειμενικής αρθρογραφίας και των πολύ χρήσιμων ενημερωτικών αφιερωμάτων του, το Meat News συχνά έχει συμβάλλει στη διαμόρφωση μιας ψύχραιμης άποψης και παίξει τον εποικοδομητικό ρόλο του καταλύτη για την επίλυση προβλημάτων.

Αντίστοιχη συμβολή έχει και στην προσπάθεια επίτευξης της εθνικής προσπάθειας για αναζωογόνηση και ορθολογική ανάπτυξη του τομέα της ζωικής παραγωγής. Ενός στόχου που θα έχει θετικό αντίκτυπο όχι μόνο στην εθνική οικονομία και την ευημερία όσων εμπλέκονται στην παραγωγή και εμπορία των προϊόντων ζωικής παραγωγής, αλλά και στους καταναλωτές και το περιβάλλον που διαβιούμε. Έχοντας τη βεβαιότητα ότι μελλοντικά θα κατακτήσει πολύ περισσότερα ορόσημα, εύχομαι ανάλογη συνέχεια και είμαι σίγουρος ότι θα διατηρήσει την πολιτική της συνέπειας, πολυφωνίας και έγκυρης ενημέρωσης.

Ειρήνη Ψυχογιού ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Το Meat News αποτελεί ένα παράθυρο ενημέρωσης για τον κλάδο του κρέατος. Μέσα από τις σελίδες του περιοδικού βρίσκουν βήμα οι επιχειρήσεις εξοπλισμού, όπως εμείς, να επικοινωνούν με τους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις της αγοράς. Ζούμε σε μια εποχή που η έγκυρη και εξειδικευμένη ενημέρωση, όπως και η ανταλλαγή από-

ψεων, είναι απαραίτητο στοιχείο σε όσους ασχολούνται με το επιχειρείν και η ομάδα του Meat News έχει προσφέρει αρκετά σε αυτό τον τομέα. Ευχόμαστε στους συντελεστές του Meat News να συνεχίσουν με επιτυχία την καλή δουλειά που έχουν κάνει στα 100 τεύχη μέχρι σήμερα, για πολλά ακόμα χρόνια.

Ιανουάριος 2022

Meat News

37

Ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αύξηση κατανάλωσης για πρόβειο και κρέας πουλερικών Τι προβλέπει η Κομισιόν για τη δεκαετία 2021-2031

Τ

ην επόμενη δεκαετία, οι αγορές κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων θα επηρεαστούν από τα ερωτηματικά που εγείρονται για θέματα βιω-

σιμότητας, για κοινωνικά ζητήματα και για ζητήματα υγείας. Αυτά θα επηρεάσουν τόσο τους τύπους παραγωγής όσο και τα πρότυπα κατανάλωσης. Πρόκειται για μερικές από τις προβλέψεις που παρουσιάζονται στην έκθεση την οποία δημοσίευσε στις 9 Δεκεμβρίου 2021 η Κομισιόν για τις προοπτικές των αγορών αγροτικών προϊόντων κατά το 2021-2031. Πιο ειδικά για τον κλάδο του κρέατος, η έκθεση σημειώνει ότι η βιωσιμότητα, με τους περιβαλλοντικούς, οικονομικούς και κοινωνικούς της στόχους, αναμένεται να διαδραματίζει ολοένα και πιο σημαντικό ρόλο στις αγορές κρέατος της Ε.Ε., τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τους καταναλωτές.

Χοιρινό Οι αβεβαιότητες, ιδίως αυτές που σχετίζονται με την εξέλιξη της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, παραμένουν για τον τομέα του χοιρινού κρέατος. Η Κίνα εκτιμάται ότι θα έχει ανακάμψει πλήρως έως το 2026, έχοντας τεράστιο αντίκτυπο στις εξαγωγές ευρωπαϊκού χοιρινού κρέατος. Επιπλέον, οι αλλαγές στις προτιμήσεις των Ευρωπαίων καταναλωτών οι οποίες άπτονται θεμάτων υγείας, περιβάλλοντος, αλλά αφορούν και κοινωνικές ανησυχίες, θα επηρεάσουν αρνητικά την κατανάλωση χοιρινού στην ΕΕ, η οποία προβλέπεται να μειώνεται κατά 0,5% ετησίως: από 32,5 κιλά κατά κεφαλήν το 2021 σε 31 κιλά το 2031. Η παραγωγή της Ε.Ε. αναμένεται επίσης να μειώνεται κατά 0,8% ετησίως, για να φτάσει τους 21,5 εκατομμύρια τόνους το 2031.

Ο εκσυγχρονισμός, οι καινοτόμες τεχνολογίες και οι αλλαγές στις γεωργο-κτηνοτροφικές πρακτικές θα

Κρέας πουλερικών

οδηγήσουν σε πιο αποτελεσματική και πιο φιλική προς

Για τον τομέα των πουλερικών, η αύξηση της κατανάλωσης στην Ε.Ε. εκτιμάται ότι θα επιβραδύνει, από 2% ετησίως το 2011-2021 σε 0,6% το 2021-2031, με αποτέλεσμα την κατά κεφαλήν αύξηση από 23,5 κιλά το 2021 σε 24,8 κιλά το 2031. Αυτό θα είναι αποτέλεσμα όχι μόνο της πιο υγιεινής εικόνας που έχει το κρέας πουλερικών σε σύγκριση με άλλα κρέατα, αλλά και της μεγαλύτερης ευκολίας στην παρασκευή του, όπως και της απουσίας θρησκευτικών περιορισμών στην κατανάλωσή του.

το περιβάλλον παραγωγή κρέατος. Ωστόσο, οι επενδύσεις που απαιτούνται για να γίνει αυτό εξακολουθούν να αποτελούν μια πρόκληση. Επιπλέον, οι ανησυχίες για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή θα έχουν ως αποτέλεσμα οι καταναλωτές να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία παραγωγής και στην προέλευση των προϊόντων. Οι συνήθειες των καταναλωτών θα καθοδηγούνται επίσης από κριτήρια υγείας καθώς και από το κριτήριο της ευκολίας. Συνολικά, η κατά κεφαλήν κατανάλωση το 2018 σε 67 κιλά έως το 2031.

Η παραγωγή της Ε.Ε. εκτιμάται ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται κατά 0,4% ετησίως, φθάνοντας τα 14 εκατομμύρια τόνους το 2031.

Βόειο

Πρόβειο

Με το συνολικό κοπάδι αγελάδων να εκτιμάται ότι θα

Η παραγωγή πρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξάνεται κατά 0,3% ετησίως το 2021-2031, φθάνοντας στις 660.000 τόνους το 2031. Η αύξηση αυτή θα υποστηριχθεί από τη συνδεδεμένη ενίσχυση, τη μικρή παγκόσμια προσφορά και τις βελτιωμένες τιμές παραγωγού. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση πρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξάνεται ελαφρώς τα επόμενα έτη και να φτάσει στα 1,4 κιλά.

κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί από 69,8 κιλά

μειωθεί κατά 7% (μείωση κατά 2,1 εκατομμύρια κεφαλές), η ακαθάριστη παραγωγή βόειου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί κατά 0,6 εκατομμύρια τόνους (-8%) έως το 2031. Όσον αφορά την κατανάλωση στην ΕΕ, θα συνεχίσει την πτωτική της τάση μεταξύ 2021 και 2031 και θα πέσει από 10,6 κιλά σε 9,7 κιλά κατά κεφαλήν.

38

Meat News

Ιανουάριος 2022

Halal Assurance and Quality Greece SMPC Your gateway to the Gulf Area ✓ Office in Thessaloniki ✓ Partner's οffices in Bucharest, Nicosia and Pristina ✓ New office in Cairo ✓ Accredited by Emirates International Accreditation Center ✓ Registered by ESMA & SFDA ✓ On going registrations in other Gulf countries Now new office in Cairo

Greekexports SMPC Exclusive partner of HAQ Greece 2 Straitsa Str, 57001 Thermi, Thessaloniki, Greece T. +30 2310 474115 / +30 6951800865 E. exports@greekexports.org W. www.greekexports.org

Ιανουάριος 2022

Meat News

39

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Χοιροτροφία: Αναζητώντας φως στο τούνελ Κρίση και απειλή κατάρρευσης σε όλη την Ευρ. Ένωση Δραματική έκκληση για μέτρα στήριξης Γ. Μπούρας: Ανεξέλεγκτη η κατάσταση – Το εγχώριο εμπόριο έδωσε στήριξη στην τιμή

Α 40

Meat News

Και όσον αφορά το πρώτο βέβαια, είναι μια κατάστα-

νεξέλεγκτη έχει γίνει η κατάσταση στην ελληνική χοιροτροφία, αν υπολογίσουμε την πτωτική πορεία που έχουν οι τιμές στον παραγωγό σε

ση που έχει ξεκινήσει από πέρυσι και ταλανίζει τους

συνδυασμό με την αύξηση του κόστους παραγωγής,

μα, έχει ξεφύγει και όπως εξηγούσε χοιροτρόφος τις

όπως την ορίζουν το ράλι στις ζωοτροφές και η θηριώ-

προηγούμενες ημέρες στο Meat News, τον Νοέμβριο

δης αύξηση στις τιμές της ενέργειας.

πλήρωσε υπερδιπλάσια για το ρεύμα: από 4.000€ ο λο-

Ιανουάριος 2022

χοιροτρόφους· το δεύτερο όμως, το κόστος στο ρεύ-

γαριασμός πήγε στις 10.000€… «Όσο καλή παραγωγικότητα και να έχεις, δεν γίνεται να σταθείς όταν το κόστος ζωοτροφών έχει διπλασιαστεί και το κόστος ενέργειας έχει υπερδιπλασιαστεί», λένε ευλόγως οι χοιροτρόφοι, που εκφράζουν την απογοήτευσή τους καθώς δεν φαίνεται από πουθενά φως για το άμεσο μέλλον (είτε από το κόστος παραγωγής είτε από το μέτωπο των τιμών που παίρνει ο παραγωγός).

Πίνακας 1. Εβδομαδιαία διακύμανση τιμών, Απρίλιος - Δεκέμβριος 2021 (€ ανά 100 κιλά σφάγιου) 200

190

180

170

160

Στην εξίσωση πρέπει να βά150 λουμε και την αφρικανική πα140 νώλη των χοίρων (ΑΠΧ) στη Γερμανία, που δημιούργησε 130 μεγάλο πλεόνασμα προϊόντος 120 στην Ευρώπη και συνακόλουθα μείωση τιμών πανευρωπαϊκά. Ακόμη και τώρα, περισσότερο από ένα χρόνο μετά το ξέσπασμα της ΑΠΧ στη Γερμανία, η ευρωπαϊκή χοιροτροφία δεν λέει να σηκώσει κεφάλι (ανεξαρτήτως εάν μία-δύο χώρες αύξησαν τις εξαγωγές τους σε Τρίτες Χώρες επωφελούμενες από την απαγόρευση εξαγωγών που υπέστη το γερμανικό προϊόν).

210

200

190

180

Είναι χαρακτηριστικό ότι οι τιμές στις βασικές ευρωπαϊκές χώρες παραγωγής βρέθηκαν τους τελευταίους μήνες του 2021 σε ελεύθερη πτώση. Χαρακτηριστικά, από Νοέμβριο 2020 σε Νοέμβριο 2021, οι τιμές βρέθηκαν: -13% στη Δανία, -15% στην Ισπανία, -7% στη Γαλλία, -7% στην Ολλανδία. Αν το δούμε με άλλον τρόπο, από τον Ιούλιο 2021 μέχρι τις τελευταίες εβδομάδες του έτους, οι τιμές έπεφταν κάθε εβδομάδα: -0,9% στο Βέλγιο, -1,1% στη Δανία, -0,8% στη Γερμανία, -1,8% Γερμανία στην Ισπανία, -0,9% στη Γαλλία, -1% στην Ολλανδία. [Αυτός είναι και ο λόγος που έχει πέσει βαριά ανησυχία σε όλη την Ευρ. Ένωση (βλ. και παρακάτω)].

Ελλάδα Μέση σταθμισμένη τιμή Ε.Ε.

δεν φανεί φως, πιθανολογείται ότι θα αρχίσουμε να μετράμε λουκέτα σε πολλές χοιροτροφικές μονάδες. Έως σήμερα οι προμηθευτές βάζουν και αυτοί πλάτη, καθώς όλοι καταλαβαίνουν ότι έχει μεγάλη σημασία ο κλάδος να περάσει τον δύσκολο κάβο.

170

160

150

140

130

120

110

Στην Ελλάδα η τιμή έχει καταφέρει να κρατηθεί στο 1,30€ ζων βάρος και, όπως εξηγεί στο Meat News ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας, Γιάννης Μπούρας, «αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι βοηθάει το εγχώριο εμπόριο, που προσπαθεί να στηρίξει την τιμή – αυτό είναι κάτι που πρέπει να καταγραφεί» (βλ. Πίνακα 1). Ωστόσο, το τοπίο στο οποίο κινείται η χοιροτροφία έχει γκριζάρει υπερβολικά. Εάν μέχρι τον Φεβρουάριο

Κορωνοενίσχυση: Ανάσα, αλλά… Σε αυτό το φόντο, η κορωνοενίσχυση που αναμένουν οι χοιροτρόφοι θα αποτελέσει μικρή μόνο ανάσα. Την ενίσχυση την αναμένουν με αγωνία οι παραγωγοί αλλά και ως μάννα εξ ουρανού και οι προμηθευτές τους… Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι, όπως έχουν αναφέρει οι παραγωγοί, αρκετοί από Μέση αυτούς έχουν μείνει εκτός Ισπανία Ολλανδία Πολωνία σταθμισμένη τιμή Ε.Ε. και αυτής ακόμη της κορωνοενίσχυσης καθώς την παίρνουν μόνο όσοι έχουν δηλώσει τα ζώα στο ΟΣΔΕ. Επειδή όμως οι χοιροτρόφοι δεν έπαιρναν ενισχύσεις, δεν είναι εγγεγραμμένοι στο ΟΣΔΕ, στο οποίο έχουν εγγραφεί μόνο όσοι έχουν λάβει επιδότηση μέσω κάποιου Μέτρου του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης. Πρόκειται, όπως λένε οι παραγωγοί, για μία αδικία που έχει τεθεί υπόψη της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ, και συγκεκριμένα του υφυπουργού Σίμου Κεδίκογλου, ο οποίος αναγνωρίζει το πρόβλημα· αυτό που φαίνεται μέχρι στιγμής πιθανότερο είναι όταν ολοκληρωθεί η Ιανουάριος 2022

Meat News

41

Θέμα

πληρωμή της ενίσχυσης να αναζητηθούν κονδύλια και για όσους χοιροτρόφους δεν είναι εγγεγραμμένοι στο ΟΣΔΕ.

Μέτρα στήριξης ζητά από την Κομισιόν η Ελλάδα Σε αυτό το πλαίσιο, η χώρα μας αντιμετωπίζει με ανησυχία την κατάσταση στη χοιροτροφία. Είναι ενδεικτικό ότι στη διάρκεια του πρόσφατου Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας, που πραγματοποιήθηκε στις Βρυξέλλες στις 12 & 13 Δεκεμβρίου, ένωσε τη φωνή της με τα άλλα κράτη μέλη που αντιμετωπίζουν μια εξίσου σοβαρή ή και ακόμη σοβαρότερη κρίση στη χοιροτροφία τους. Εκπροσωπούμενη στο Συμβούλιο από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Πολιτικής & Διεθνών Σχέσεων Κ. Μπαγινέτα, η ελληνική πλευρά επισήμανε ότι ο τομέας του χοίρειου κρέατος αντιμετωπίζει προβλήματα και ότι οι χοιροτρόφοι βρίσκονται ήδη σε οριακό σημείο, με τη ραγδαία αύξηση των τιμών των ζωοτροφών και της ενέργειας να απειλεί πλέον την ίδια τη βιωσιμότητα

των κτηνοτροφικών μονάδων και στη χώρα. Πρόσθεσε ότι εάν δεν δράσουμε άμεσα με έκτακτα μέτρα στήριξης, ίσως η κατάσταση αποβεί μη αναστρέψιμη, κάτι που πρέπει να αποφύγουμε με κάθε τρόπο, και κάλεσε την Κομισιόν για ευρωπαϊκή λύση με στόχο την επιβίωση του τομέα στην Ένωση.

Απειλή κατάρρευσης σε όλη την Ε.Ε. Όπως αναφέραμε και παραπάνω, η απειλή κατάρρευσης δεν αφορά μόνο τον χοιροτροφικό τομέα της Ελλάδας, αλλά αποτελεί μια απειλή για πολλές ακόμη χώρες της Ευρ. Ένωσης. Συνέπεια αυτής της κρίσης ήταν και η δραματική έκκληση για διάσωση του κλάδου που απηύθυναν 14 κράτη μέλη κατά τη διάρκεια του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας του Δεκεμβρίου. Η εξέλιξη αυτή δηλώνει ότι πληθαίνουν στην Ευρ. Ένωση οι φωνές που κάνουν λόγο για την δύσκολη κατάσταση που περνάει ο κλάδος του χοιρινού κρέατος και ζητούν την άμεση αντίδραση των ενωσιακών θεσμών, πριν να είναι πολύ αργά. Πιο συγκεκριμένα, εκφράζοντας απόψεις και εκ μέ-

Καν’ το όπως στο γάλα…

Η

Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος – UECBV είναι μέλος της European Livestock Voice και έχει επανειλημμένως εκφράσει τη δέσμευσή της να συμβάλει στην περαιτέρω βιωσιμότητα της κτηνοτροφίας και της παραγωγής κρέατος. Στη συνάντηση με τον Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο της Κομισιόν που διοργάνωσε η European Livestock Voice, η UECBV μίλησε για τη δυνατότητα μιας κλιματικά ουδέτερης παραγωγής κρέατος στην Ε.Ε. Ο Φρανς βαν Ντόνγκεν, μάλιστα, στέλεχος της Ολλανδικής Ένωσης Κρέατος, εκπροσωπώντας και την UECBV, έδωσε έμφαση στη σημασία που έχει το εμπόριο για την αειφορία στην Ευρώπη και εκτός Ευρώπης, αλλά και στον τρόπο που συμβάλλουν στην αειφορία οι μεμονωμένες επιχειρήσεις, αξιοποιώντας τις εξαγωγικές ευκαιρίες. Επιπλέον, χάρη στις εξαγωγές των τμημάτων του σφάγιου που είναι λιγότερο δημοφιλή στους Ευρωπαίους καταναλωτές, δημιουργείται επιπλέον αξία εντός της αλυσίδας, η οποία είναι απαραίτητη για τη χρηματοδότηση της αειφορίας. Κι ακόμη, η εξαγωγή ευρωπαϊκού κρέατος και προϊόντων που έχουν παραχθεί με κανόνες

42

Meat News

Ιανουάριος 2022

αειφορίας θα καταστήσει τους εκτός Ε.Ε. καταναλωτές ενήμερους για τη βιωσιμότητα στην Ευρώπη και θα δημιουργήσει ζήτηση για τέτοια βιώσιμα προϊόντα. Η UECBV, είπε ο βαν Ντόνγκεν, επεξεργάζεται ένα εργαλείο ανάλυσης για το λειτουργικό αποτύπωμα. Και έφερε ως παράδειγμα την Ολλανδία, όπου ο κλάδος επιδιώκει να αρχίσει σύντομα να ανακοινώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του κρέατος ώστε να ενημερώσει με διαφάνεια για τις κλιματικές επιπτώσεις και ο Ολλανδός καταναλωτής να μπορεί να επιλέξει το κρέας ή άλλα υποκατάστατα, χρησιμοποιώντας αντικειμενικά κριτήρια. Κατά τον καθορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το ποσοστό πρωτεϊνών στο προϊόν, ενώ επιπλέον, η ετικέτα πρέπει να αντικατοπτρίζει το πραγματικό αποτύπωμα αυτού του προϊόντος και να μην είναι ένα γενικού τύπου αποτύπωμα για μια κατηγορία προϊόντων. Έτσι θα αποδειχθεί ότι η διαφορά στις κλιματικές επιπτώσεις μεταξύ των ζωικών πρωτεϊνών και των υποκατάστατων είναι πολύ μικρότερη από ό,τι συχνά υποστηρίζεται. Γιώργος Κατερίνης

150

140

130

120

ρους των Αυστρίας, Βελγίου, Βουλγαρίας, Κροατίας, ΕσθοΠίνακας 2. Εβδομαδιαία διακύμανση τιμής, νίας, Γαλλίας, Ελλάδας, Ουγγαρίας, Λετονίας, Λιθουανίας, Απρίλιος-Δεκέμβριος 2021 Πολωνίας, Πορτογαλίας και (€ ανά 100 κιλά σφάγιου) Σλοβακίας, η τσεχική αντιπροσωπεία έφερε το θέμα στο Συμβούλιο. Εκτός από τις γνωστές αιτιολογήσεις της κατάστασης που έχουμε περιγράψει πολλάκις στο Meat News (αφρικανική πανώλη των χοίρων, πανδημία, κόστος ενέργειας και ζωοτροφών), η Τσεχία μίλησε με πρόσφατα στοιχεία της Eurostat: «την 47η εβδομάδα του έτους, η μέση τιμή στην Ε.Ε. για τα σφάγια χοίρων που βρίσκονται σε κυκλοφορία (ταξινόμηση S-E) ήταν 131,1€/100κιλά. Αυτή η τιμή είναι 5,4% χαμηλότερη από την αντίστοιχη του προηγούμεΓερμανία Ισπανία Ολλανδία Πολωνία Μέση σταθμισμένη τιμή Ε.Ε. νου έτους. Την ίδια εβδομάδα η τιμή στα χοιρίδια ήταν 29,9€/ χοιρίδιο. Συγκριτικά με το προηΚομισιόν για άμεση αντίδραση. «Το 2016, η κατάσταση γούμενο έτος, καταγράφηκε μια ήταν επίσης δύσκολη και η Ε.Ε. την έσωσε χρησιμοποιπολύ σημαντική μείωση (-16,2%)». [Βλέπε Πίνακα 2] Επιπλέον, σύμφωνα με όσα κατέθεσε η τσεχική αντι- ώντας συγκεκριμένα μέτρα και οικονομική στήριξη. προσωπεία, αν συγκριθούν με το έτος 2017, οι σημε- Σήμερα, δεν πρέπει να αφήσουμε τον κλάδο να καταρρινές τιμές του χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. είναι χα- ρεύσει και πρέπει να τον σώσουμε» αναφέρουν χαραμηλότερες κατά περίπου 30% και παραμένουν σε ένα κτηριστικά.

210

200

190

180

170

160

150

140

130

120

110

πολύ χαμηλό επίπεδο, κάτω από το κόστος παραγωγής, απειλώντας την ίδια την ύπαρξη του κλάδου. Συνεπεία όλων αυτών, τα κράτη μέλη που έφεραν το θέμα στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας, μιλούν για βαθιά κρίση του κλάδου και απευθύνουν έκκληση στην

Υπενθυμίζουμε ότι και τον αμέσως προηγούμενο μήνα, στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας του Νοεμβρίου, αριθμός κρατών μελών είχε επίσης θέσει επί τάπητος το ζήτημα της κρίσης στην ευρωπαϊκή χοιροτροφία.

Ιανουάριος 2022

Meat News

43

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Τι έχει να συνεισφέρει η ευρωπαϊκή κτηνοτροφία στην πράσινη πολιτική της Ε.Ε. Ο διάλογος με την Κομισιόν συνεχίζεται, το 2022 έτος αποφάσεων

Το πώς μπορεί να συνδυαστεί η πράσινη πολιτική της Ευρ. Ένωσης με την διατήρηση και τις προσπάθειες του κλάδου ζωικής παραγωγής βρέθηκε στο επίκεντρο των επαφών που είχαν τον Δεκέμβριο εκπρόσωποι του κλάδου με τον Φρανς Τίμερμανς, Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο της Κομισιόν, εντεταλμένο για την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία. Συμφώνησαν ότι ο διάλογος πρέπει να συνεχιστεί. Ελπίζουμε να μην αποδειχτεί ότι ο διάλογος είναι προσχηματικός επειδή οι πολιτικοί έχουν ήδη πάρει τις αποφάσεις τους.

Μ

ια ακόμη προσπάθεια να βρεθεί κοινός τόπος ανάμεσα στους εμπλεκόμενους στην κτηνοτροφική αλυσίδα παραγωγής και στην

φεια όσον αφορά τις επιπτώσεις που θα έχει η Πράσινη

Κομισιόν όσον αφορά τις «πράσινες» φιλοδοξίες της

τας αρκετές μελέτες που δημιουργούν ανησυχία για τις

τελευταίας, ήταν η συνάντηση με τον Εκτελεστικό Αντι-

συνέπειες που θα έχουν οι «πράσινοι» στόχοι της Κομι-

πρόεδρο της Επιτροπής Φρανς Τίμερμανς, την οποία

σιόν, η τελευταία δεν έχει πραγματοποιήσει ακόμη, ως

διοργάνωσε η Φωνή της Ευρωπαϊκής Κτηνοτροφίας, η

όφειλε, μια ολοκληρωμένη μελέτη επιπτώσεων.

European Livestock Voice.

44

Meat News

Συμφωνία και η Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Και μολονότι έχουν δει το φως της δημοσιότη-

Σε αυτό το πλαίσιο, λοιπόν, τον περασμένο Δε-

Ως γνωστόν, η European Livestock Voice, ο φορέας

κέμβριο η συνάντηση εκπροσώπων της European

που αποτελεί την κοινή έκφραση όσων δραστηριοποι-

Livestock Voice με τον Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο της

ούνται σε όλο το μήκος της αλυσίδας παραγωγής και

Κομισιόν Φρανς Τίμερμανς, εντεταλμένο για την Ευρω-

διανομής κτηνοτροφικών προϊόντων, έχει διαμαρτυρη-

παϊκή Πράσινη Συμφωνία, και η επίσκεψη του δεύτε-

θεί εντόνως επειδή η Κομισιόν τηρεί μια σχετική ασά-

ρου σε αγελαδοτροφικές και βοοτροφικές μονάδες, θα

Ιανουάριος 2022

μπορούσε και να είναι ένα καλό βήμα εμπρός. Σκοπός των διοργανωτών ήταν να έρθει ο κ. Τίμερμανς σε άμεση επαφή και ανοιχτή συζήτηση με κτηνοτρόφους σχετικά με τους στόχους που θέτει η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία. Αυτό ήταν επίσης ένα πρώτο βήμα για την έναρξη ενός διαλόγου επί συγκεκριμένων και όχι θεωρητικών ζητημάτων, μεταξύ της αντιπροεδρίας της Κομισιόν και των εκπροσώπων του ευρωπαϊκού κλάδου προϊόντων ζωικής προέλευσης. Θέμα: οι μελλοντικές εξελίξεις στη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Σε αυτόν τον διάλογο, η ευρωπαϊκή κτηνοτροφία προσέρχεται με ανοιχτά χαρτιά, όπως έχουν κατά καιρούς δηλώσει οι εκπρόσωποί της, επιδεικνύοντας τις επενδύεις που γίνονται εδώ και πολλά χρόνια, και μάλιστα με μετρήσιμα αποτελέσματα σε πολλούς τομείς. Τηρώντας τα καλύτερα διεθνώς πρότυπα για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων και επιτυγχάνοντας μία από τις καλύτερες παγκοσμίως επιδόσεις σε σχέση με τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, αλλά και τηρώντας υψηλά στάνταρ για το περιβάλλον, ο κλάδος συνεχίζει να προσαρμόζεται προκειμένου να ανταποκριθεί στις αυξανόμενες απαιτήσεις. Και επιπλέον, όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας της ζωικής παραγωγής ομονοούν στο γεγονός ότι πρέπει να γίνουν ακόμη περισσότερα για να αντιμετωπιστούν οι κοινωνικές και περιβαλλοντικές προκλήσεις, αλλά και οι προκλήσεις που σχετίζονται με την καλή διαβίωση των ζώων.

γούν σε ένα κλιματικό ή περιβαλλοντικό ντάμπινγκ. Είναι επίσης σημαντικό για τον κτηνοτροφικό τομέα να μπορεί να επενδύσει στα εργαλεία και τις μεθόδους παραγωγής που ταιριάζουν καλύτερα σε μια πρωτόγνωρη κατάσταση όπως η τρέχουσα, με τις κλιματικές και περιβαλλοντικές απαιτήσεις που τίθενται. Υπάρχουν σήμερα πολλές ενδιαφέρουσες προτάσεις που συζητούνται σε ευρωπαϊκό επίπεδο, ιδίως όσον αφορά τη δέσμευση άνθρακα στην κτηνοτροφία, τη σήμανση για την καλή διαβίωση των ζώων, αλλά και τις αλλαγές στην ευρωπαϊκή νομοθεσία που επιδιώκουν να ενισχύσουν την καινοτομία στη ζωική παραγωγή για να επιτευχθούν οι απαιτητικοί στόχοι της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας και της Στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο». Ο κτηνοτροφικός τομέας διακηρύσσει την επιθυμία του να είναι βασικός εταίρος σε αυτές τις συζητήσεις και στη συνάντηση με τον αντιπρόεδρο της Κομισιόν υπογράμμισε ότι πρέπει να διατηρήσει τη δυνατότητα και την ικανότητα συμβολής στην αειφορία.

Υπάρχει όμως μία προϋπόθεση για όλα αυτά, η οποία τίθεται και ξανατίθεται: κανείς δεν πρέπει να εγκαταλειφθεί. Ο κλάδος ζωικής παραγωγής της Ε.Ε. επιζητά μια συνεπή προσέγγιση. Όπως έχουν δείξει οι πρόσφατες συζητήσεις σχετικά με τη Στρατηγική «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», υπάρχουν πολλά ερωτήματα που πρέπει να απαντηθούν προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι προσπάθειες που καταβάλλονται στην Ε.Ε. δεν οδηΙανουάριος 2022

Meat News

45

Θέμα

Αυτό σημαίνει να παραμείνει ζωντανός και δυνατός, όπως συμφωνούν όλοι οι επιμέρους τομείς-δραστηριότητες που τον συναποτελούν, ξεκινώντας από την εκτροφή ζώων και την παραγωγή ζωοτροφών μέχρι το εμπόριο ζώων και την παραγωγή γαλακτοκομικών, κρέατος, δερμάτων και γούνας. Όλοι αυτοί οι κρίκοι της αλυσίδας συμφωνούν στους στόχους και τις φιλοδοξίες της Ε.Ε., ωστόσο πιστεύουν ότι οι δεσμεύσεις για επίτευξη αυτών των στόχων πρέπει να είναι μια συμφωνία μεταξύ δύο μερών. «Απαιτείται συνοχή μεταξύ των ενωσιακών πολιτικών και των μέτρων στήριξης και πρέπει να υπάρχει ισορροπία στην κατανομή του βάρους των αλλαγών για τον πρωτογενή παραγωγό, για τον λιανοπωλητή και για τον καταναλωτή». Το θετικό κλίμα των συζητήσεων με τον Φρανς Τίμερμανς ήταν μια καλή αφετηρία διαλόγου, αν και δεν είναι λογικό να περιμένει κάποιος κάτι περισσότερο σε αυτή τη φάση. Είναι ενδεικτικές οι δηλώσεις στελεχών

της European Livestock Voice, που είδαν τη συνάντηση με τον αντιπρόεδρο τη Κομισιόν ως ένα σημαντικό βήμα το οποίο πρέπει να συνεχιστεί το 2022 για να επιτευχθούν ισορροπημένα και θετικά αποτελέσματα για όλους τους εμπλεκόμενους. Γενικόλογες και οι δηλώσεις του Φρανς Τίμερμανς, έδειξαν ότι υπάρχει πολύ ακόμη έδαφος να καλυφθεί: «Στην προσπάθειά μας να αντιμετωπίσουμε την κλιματική κρίση, η γεωργία πρέπει να γίνει από μέρος του προβλήματος, μέρος της λύσης. Συνολικά, η Κοινή Αγροτική Πολιτική είναι εδώ για να βοηθήσει τους αγρότες να κινηθούν προς τη σωστή κατεύθυνση. Στην κτηνοτροφία, οι λύσεις πρέπει να εστιάσουν στη μείωση των εκπομπών και στη δημιουργία ενός συνολικά βιώσιμου κλάδου. Γιατί για να ταΐσει 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους στο μέλλον, ο κόσμος θα χρειαστεί έναν βιώσιμο κτηνοτροφικό κλάδο».

UECBV: Οι εξαγωγές κρέατος συμβάλλουν στην αειφορία

Η

Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος – UECBV είναι μέλος της European Livestock Voice και έχει επανειλημμένως εκφράσει τη δέσμευσή της να συμβάλει στην περαιτέρω βιωσιμότητα της κτηνοτροφίας και της παραγωγής κρέατος. Στη συνάντηση με τον Εκτελεστικό Αντιπρόεδρο της Κομισιόν που διοργάνωσε η European Livestock Voice, η UECBV μίλησε για τη δυνατότητα μιας κλιματικά ουδέτερης παραγωγής κρέατος στην Ε.Ε. Ο Φρανς βαν Ντόνγκεν, μάλιστα, στέλεχος της Ολλανδικής Ένωσης Κρέατος, εκπροσωπώντας και την UECBV, έδωσε έμφαση στη σημασία που έχει το εμπόριο για την αειφορία στην Ευρώπη και εκτός Ευρώπης, αλλά και στον τρόπο που συμβάλλουν στην αειφορία οι μεμονωμένες επιχειρήσεις, αξιοποιώντας τις εξαγωγικές ευκαιρίες. Επιπλέον, χάρη στις εξαγωγές των τμημάτων του σφάγιου που είναι λιγότερο δημοφιλή στους Ευρωπαίους καταναλωτές, δημιουργείται επιπλέον αξία εντός της αλυσίδας, η οποία είναι απαραίτητη για τη χρηματοδότηση της αειφορίας. Κι ακόμη, η εξαγωγή ευρωπαϊκού κρέατος και προϊόντων που έχουν παραχθεί με κανόνες

46

Meat News

Ιανουάριος 2022

αειφορίας θα καταστήσει τους εκτός Ε.Ε. καταναλωτές ενήμερους για τη βιωσιμότητα στην Ευρώπη και θα δημιουργήσει ζήτηση για τέτοια βιώσιμα προϊόντα. Η UECBV, είπε ο βαν Ντόνγκεν, επεξεργάζεται ένα εργαλείο ανάλυσης για το λειτουργικό αποτύπωμα. Και έφερε ως παράδειγμα την Ολλανδία, όπου ο κλάδος επιδιώκει να αρχίσει σύντομα να ανακοινώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του κρέατος ώστε να ενημερώσει με διαφάνεια για τις κλιματικές επιπτώσεις και ο Ολλανδός καταναλωτής να μπορεί να επιλέξει το κρέας ή άλλα υποκατάστατα, χρησιμοποιώντας αντικειμενικά κριτήρια. Κατά τον καθορισμό του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το ποσοστό πρωτεϊνών στο προϊόν, ενώ επιπλέον, η ετικέτα πρέπει να αντικατοπτρίζει το πραγματικό αποτύπωμα αυτού του προϊόντος και να μην είναι ένα γενικού τύπου αποτύπωμα για μια κατηγορία προϊόντων. Έτσι θα αποδειχθεί ότι η διαφορά στις κλιματικές επιπτώσεις μεταξύ των ζωικών πρωτεϊνών και των υποκατάστατων είναι πολύ μικρότερη από ό,τι συχνά υποστηρίζεται.

Παρουσίαση

Bovillage Meating Day

Μια ολοήμερη γιορτή του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος

Μ

ια μέρα αφιερωμένη στο κρέας Bovillage ήταν η Κυριακή 5 Δεκεμβρίου. Ξεκινώντας από το πρωί με επίδειξη γαλλικής κοπής και αξιοποίησης για τους σπουδαστές σχολών κρέατος από τους Bovillage Ambassadors και τον Γάλλο κρεοτέχνη, εκπαιδευτή και συνεργάτη της Interbev, Λυκ Περέζ και τελειώνοντας με ένα γεύμα, όπου εκπρόσωποι της αγοράς κρέατος είχαν την ευκαιρία να βρεθούν και να γευτούν το αποτέλεσμα της γαλλικής κοπής του βόειου κρέατος.

Στη διάρκεια της μέρας πραγματοποιήθηκε το 2ο Bovillage Ambassador Challenge, ένας ακόμη διαγωνισμός κρεοτεχνίας με διαγωνιζόμενους τους 10 Bovillage Ambassadors, οι οποίοι για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά απογείωσαν την τεχνική και τη δημιουργία, κάνοντας ασφαλώς δύσκολο το έργο των κριτών που έπρεπε να αποφασίσουν, ανάμεσα σε άριστες προσπάθειες, ποια ήταν η πιο… άριστη.

σιάζει και τους κριτές του διαγωνισμού, τον Γάλλο κρεοτέχνη Λυκ Περέζ, τον σεφ της Γαλλικής Πρεσβείας στην Αθήνα Ζαν Μαρί Χοφμάν, και τον καθηγητή της Σχολής Κρεοπωλών του ΥΠΑΑΤ, Βασίλη Κατέρη. Οι 10 διαγωνιζόμενοι αναμετρήθηκαν με τα παρασκευάσματα που δημιούργησαν με το κρέας Bovillage και βαθμολογήθηκαν σε 5 σημεία-κριτήρια: Ταχύτητα, Τεχνική-μέθοδος, Καθαριότητα, Παρουσίαση-αισθητική, και Μεριδοποίηση. Το αποτέλεσμα ήταν μερικά… κοσμήματα κρεοτεχνίας που έδειξαν ότι η αγάπη, το πάθος και η δημιουργικότητα κάνουν έναν κρεοπώλη κρεοτέχνη.

Ο νικητής του Challenge Μιχάλης Ζαμπέτρος

Ο Μιχάλης Ζαμπέτρος ήταν ο μεγάλος νικητής, αλλά κατά κοινή ομολογία εκείνα που κέρδισαν ήταν η προσπάθεια, η δημιουργικότητα και το ταλέντο, αλλά και το ομαδικό πνεύμα μεταξύ των Bovillage Ambassadors, που στις δηλώσεις τους αναδείκνυαν διαρκώς το πνεύμα συνεργασίας που διαπνέει την ομάδα. «Είναι η ομάδα που κερδίζει»! Είναι αυτό ακριβώς που έδειξε να εντυπω-

Ιανουάριος 2022

Meat News

47

Προτάσεις

Μπουτάκια κοτόπουλου γεμιστά με σπανάκι, φέτα, μανιτάρια και κραμπλ φρέσκων μυρωδικών Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά για την γέμιση 4 μπούτια κοτόπουλου καλά καθαρισμένα από πούπουλα 500 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι (αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο) 30 γρ. ελαιόλαδο 20 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε ζαράκια 100 γρ. φέτα σπασμένη 100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1 κ.γ. ζωμό σε κόκκους χωρίς γλουταμινικό (εάν θέλουμε πιο γεμάτη γεύση) 30-40 γρ. γαλέτα τριμμένη 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 2 γρ. αφυδατωμένο Αλάτι – πιπέρι

Υλικά για το κραμπλ

150 γρ. γαλέτα της επιλογής μας 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί της επιλογής μας 1 γεμάτη κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και ρίγανη 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη 4 κ.σ. νερό Αλάτι - πιπέρι

48

Meat News

Ιανουάριος 2022

Εκτέλεση..................................................................................................... Παίρνουμε τα μπουτάκια και με τα δάχτυλα μας διαχωρίζουμε με προσοχή το δέρμα από το κρέας έτσι ώστε η γέμιση που θα βάλουμε ενδιάμεσα να μπορεί να πάει παντού. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε πολύ καλά. Διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε την γέμιση σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα μπουτάκια με προσοχή ενδιάμεσα από το δέρμα δημιουργώντας μια λεπτή στρώση γέμισης. Ετοιμάζουμε το αλμυρό κραμπλ ανακατεύοντας σε βαθύ σκεύος πρώτα την γαλέτα με το βούτυρο και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Λαδώνουμε τα μπουτάκια και τοποθετούμε ισομερώς το μίγμα που φταίξαμε στην επιφάνεια τους.

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μια ώρα περίπου σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα. Τα τελευταία 15 λεπτά την αφαιρούμε για να έχουμε μια ωραία χρυσή και τραγανή κρούστα.

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

NEWS

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€ Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:...................................................................

Ι Α Ν Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

l

ΤΕΥΧΟΣ 100

ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: .............................................................................

NEWS

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ..............................................................

ISSN 2241-4495

ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:.............................................................................

ΤΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης:

τεύχη

ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. ....................

Συνεχίζουμε...

ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: ....................

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: ....................................................

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Με την ίδια ομάδα που εμπιστεύεστε για περισσότερα από

15 χρόνια

E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Ιανουάριος 2022 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

49

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Καρκαμπούνας Παύλος, Άρτα

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2022) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στον διαγωνισμό τις 25/1/2022. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

50

Meat News

Ιανουάριος 2022

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο «Ελλήσποντος» Δρέπανο Κοζάνης, Ακασίδης Ιωάννης

Κρεοπωλείο Κάβουρας Γιώργος, Κόρινθος

Ιανουάριος 2022

Meat News

51

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

Π

αρόλο που είχαμε για τρίτη χρόνια Χριστούγεννα

με συνθήκες της πανδημίας, φέτος τα πράγματα ήταν πιο

Taxiarxes Gourmeat Η εφαρμογή που αφορά όλα τα κρεοπωλεία

περίπλοκα από κάθε άλλη χρονιά. Εύχομαι και ελπίζω όλοι οι συνάδελφοι και οι οικογένειές τους να είναι υγιείς και καλό θα είναι να μην ξεχνάμε ποτέ πως η ατομική ευθύνη είναι αυτή που μας προφυλάσσει περισσότερο από οτιδήποτε. Ελπίζω όλοι να είχατε δουλειά τις μέρες των εορτών και να μην έπαθε κανείς ζημιά. Να ενημερώσω και πάλι ότι θα τρέξουμε αρκετά θέματα αυτή την χρονιά και πρώτο απ’ όλα θα είναι η συνεργασία μας με καινούριο συνεργάτη που θα επισκέπτεται τα μέλη μας για την ενημέρωση, απάντηση αποριών και επίλυση επαγγελματικών προβλημάτων που πιθανότατα να υπάρχουν. Προσκαλώ λοιπόν στο ξεκίνημα αυτής της νέας χρονιάς όλα τα μέλη μας να είναι ενεργά σε όλες τις δράσεις και τις συναντήσεις - ημερίδες που θα γίνουν, μιας που όλα αυτά γίνονται από το Διοικητικό Συμβούλιο με πολύ δουλειά και τρέξιμο για το καλό των μελών. Είναι αρκετά απλό να επικοινωνήσει ένας συνάδελφος με κάποιον από την Διοίκηση και αυτό θέλουμε και περιμένουμε από όλους. Είμαστε εκεί για τους συναδέλφους και «παλεύουμε» για αυτούς. Όταν κάτι δεν επικοινωνηθεί δεν μπορεί και να λυθεί. Να υπενθυμίσω την εφαρμογή, που έχει αυτή τη στιγμή επισκεψιμότητα από τους καταναλωτές, καλό θα είναι να την έχουν στα κινητά τους και όλοι οι κρεοπώλες. Προσπαθούμε να φέρουμε και να κρατήσουμε

Επικοινωνήστε με την Ένωση:

τους πελάτες στα καταστήματά μας και το προσπα-

Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης:

θούμε με κάθε δυνατό σύγχρονο τρόπο. Εύχομαι και πάλι καλή χρονιά, καλές δουλειές, υγεία και ευτυχία στις οικογένειές σας.

τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Θοδωρής Ρούσσος 52

Meat News

Ιανουάριος 2022

Τα νέα της αγοράς

Multivac T305 - Η καλύτερη στην κατηγορία της! Η Multivac T305 είναι η νέα αυτόματη κλειστική μηχανή συσκευασίας προδιαμορφωμένων περιεκτών με τροποποιημένη ατμόσφαιρα, ιδανική επιλογή για μικρές και μεσαίες παραγωγές. Διαθέτει μεγάλο σερβοκινητήρα για βελτιστοποιημένη απόδοση και μεγαλύτερη ακρίβεια, εύκολη λειτουργία, συντήρηση και αποτελεσματικό καθαρισμό. Προαιρετικά διατίθεται με διαφορετικού μήκους χώρους φόρτωσης και μπορεί να προσαρμοσθεί σε διαφορετικές παραγωγικές διαδικασίες. Διαθέτει το κατοχυρωμένο σύστημα MULTIVAC Hygienic Design™ για μέγιστη υγιεινή για τον απλούστερο καθαρισμό με δυνατότητα πλήρους πλύσης (κατηγορία προστασίας IP 65). Η αλλαγή καλουπιού πραγματοποιείται, συμπεριλαμβανομένων όλων των απαραίτητων εργασιών και θέρμανσης, σε λιγότερο από 10 λεπτά. Η αλλαγή συνταγής, φιλμ και μήτρας γίνεται με εύκολη, αξιόπιστη και εργονομική λειτουργία και μπορεί να δεχτεί περιέκτες

Είναι στιβαρή και ανθεκτική κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα για έως 15 κύκλους ανά λεπτό στην λειτουργία σφράγισης, έως 11 κύκλους ανά λεπτό στην λειτουργία MAP έως 8 κύκλοι ανά λεπτό στην λειτουργία MultiFresh™. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση, εξαιρετική ακρίβεια και ελάχιστη κατανάλωση ενέργειας. Είναι κατάλληλη για παραγωγή πακέτων από προδιαμορφωμένους περιέκτες από σκληρό φιλμ / αλουμινίου / χαρτί και θερμοσυγκολλούμενο άνω φιλμ. Είναι η ιδανική επιλογή για την παραγωγή PaperBoard και άλλων βιώσιμων συσκευασιών. www.multivac.gr

με βάθος έως και 110 mm.

To Hyundai Tucson αναδείχθηκε Αυτοκίνητο της Χρονιάς Το Hyundai Tucson αναδείχθηκε σε «Αυτοκίνητο του 2022», κυριαρχώντας στην τελική ψηφοφορία των 26 δημοσιογράφων-μελών του θεσμού «Αυτοκίνητο της Χρονιάς για την Ελλάδα» (ΑΤΧ), ο οποίος φέτος συμπληρώνει 15 χρόνια συνεχούς παρουσίας στο χώρο της αυτοκίνησης. Πρόεδρος της επιτροπής των εκλεκτόρων είναι ο ειδικός συνεργάτης του Meat News, Νίκος Λουπάκης Συγκεκριμένα, το νέο SUV της Hyundai έλαβε συνολικά 435 βαθμούς, αποκτώντας ένα σαφές προβάδισμα έναντι των υπολοίπων εννέα μοντέλων που λανσαρίστηκαν φέτος στη χώρα μας και είχαν επιλεγεί – μαζί με το TucΤα αποτελέσματα έχουν ως εξής: son - για την τελική Αυτοκίνητο του 2022 φάση, της διαδικασίΜοντέλο Βαθμοί ας. Η πληρότητα της Hyundai Tucson 435 γκάμας, αλλά και η Nissan Qashqai 373 εντυπωσιακή αναOpel Mokka 282 βάθμιση της ποιότηFord Mustang Mach-E 242 τας του μοντέλου, η Renault Arkana 233 οποία πλαισιώνεται Citroen C4 C-Cross 230 από πληθώρα νέων Dacia Sandero 225 τεχνολοιών, είναι Skoda Enyaq iV 211 τα στοιχεία εκείνα Fiat 500 194 που τελικά έδωσαν Hyundai Bayon 175 το προβάδισμα στο

Tucson, το οποίο προσφέρεται τόσο με «εξηλεκτρισμένους» βενζινοκινητήρες και ντίζελ, όσο και σε πλήρως υβριδική έκδοση, αλλά και ως plug in hybrid.

H ανάδειξη του Αυτοκινήτου του 2022 έγινε σε ειδική εκδήλωση μέσω διαδικτύου – στο πλαίσιο αποφυγής του όποιου συνωστισμού και συγχρωτισμού λόγω της πανδημίας - και προβλήθηκε online ως Digital Event. Χαιρετισμούς απηύθυναν ο υφυπουργός αρμόδιος για θέματα Μεταφορών, Μιχάλης Παπαδόπουλος και ο υφυπουργός αρμόδιος για θέματα Αθλητισμού, Λευτέρης Αυγενάκης. Την εκδήλωση μπορείτε να παρακολουθήσετε στο κανάλι του YouTube του ΑΤΧ (https://www.youtube. com/watch?v=AnrJfro845Q&t=1s). Το «Αυτοκίνητο του 2022» τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Υποδομών και Μεταφορών. Χορηγοί είναι η ΕΘΝΙΚΗ ΑΣΦΑΛΙΣΤΙΚΗ, το Ι.ΚΤΕΟ ΚΟΜΒΟΣ ΑΜΑΡΟΥΣΙΟΥ και το ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΔΡΟΜΙΟ ΜΕΓΑΡΩΝ. Χορηγοί επικοινωνίας: περιοδικά Car and Driver και Motori. Την όλη διοργάνωση επιμελήθηκε η CGC Communication. Ιανουάριος 2022

Meat News

53

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Ντίζελ ξανά, και για δουλειά, και για διασκέδαση Το Nέο Ford Ranger, μοδάτο & σκληροτράχηλο Το νέο pick up της Ford είναι γεγονός και όπως ήταν φυσικό πρόκειται παραδοσιακά για ένα επαγγελματικό με έντονο όμως και τον off road χαρακτήρα που το καθιστά όχι απλώς ένα ικανότατο ελαφρύ φορτηγό, αλλά κατάλληλο και για ιδιωτική χρήση – για τους λάτρεις της υπαίθρου. Ενώ το γεγονός ότι εφοδιάζεται με πετρελαιοκινητήρες δείχνει ότι οι diesel έχουν ακόμα πολλά να δώσουν – ιδιαίτερα στο χώρο του επαγγελματικού αυτοκινήτου.

Β

λέποντας τις φωτογραφίες του νέου Ranger αντιλαμβανόμαστε ότι οι σχεδιαστές της εταιρίας δημιούργησαν ένα «ντιζαϊνάτο» μοντέλο, με εντελώς νέο παρουσιαστικό όπου κυριαρχεί η νέα μάσκα με τα σχήματος C φωτιστικά που προσφέρουν και τεχνολογία LED matrix. Και αυτό είναι ένα στοιχείο που σηματοδοτεί, εκτός των άλλων, και το πέρασμα στην εποχή της πλέον προηγμένης τεχνολογίας – κάτι που εκφράζεται και με την αναβαθμισμένη συνδεσιμότητα που διαθέτει το νέο μοντέλο. Κορυφαία σε ισχύ επιλογή κινητήρα αποτελεί ο 3,0 λίτρων V6 turbodiesel της Ford (με ισχύ άνω των 200 ίππων) ο οποίος πλαισιώνεται από δύο ακόμα 4-κύλινδρους, 2-λιτρους πετρελαιοκινητήρες: τους SingleTurbo και Bi-Turbo. Ο πρώτος διατίθεται σε δύο επίπεδα ισχύος εξασφαλίζοντας περίσσια ιπποδύναμης και ροπής αλλά και εξοικονόμηση καυσίμου - κάτι σημαντικό για μικρές/ατομικές επιχειρήσεις ή για στόλους

54

Meat News

Ιανουάριος 2022

επαγγελματικών οχημάτων – ενώ ο Bi-Turbo είναι μία «υψηλών επιδόσεων» έκδοση που απευθύνεται σε όσους θέλουν αυξημένη ισχύ χωρίς όμως ιδιαίτερη αύξηση της κατανάλωσης καυσίμου. Ενδεικτικό του off road χαρακτήρα του Ranger είναι το γεγονός ότι ο πελάτης μπορεί να επιλέξει μεταξύ δύο συστημάτων 4Χ4: από τη μια έχουμε, λοιπόν, ένα ηλεκτρονικά ελεγχόμενο σύστημα κατ’ επιλογήν μετάδοσης της κίνησης σε όλους τους τροχούς και από την άλλη ένα νέο, προηγμένο σύστημα μόνιμης τετρακίνησης με αυτόματο πρόγραμμα λειτουργίας που δεν απαιτεί καμιά ενέργεια από τον οδηγό. Πάντως όσοι επιθυμούν να αποκτήσουν το νέο εντυπωσιακό pick up της Ford θα χρειαστεί να περιμένουν αρκετά, αφού η εταιρία θα αρχίσει να δέχεται παραγγελίες στην Ευρώπη στα τέλη του 2022, ενώ οι παραδόσεις των πρώτων Ranger θα ξεκινήσουν στις αρχές του 2023.

2022 METROPOLITAN EXPO

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

HORECA

IFFA

11-14 Φεβρουαρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

14-19 Μαΐου 2022 Φρανκφούρτη, Γερμανία

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον FOODEXPO_22_205x280.indd 1

εξοπλισμό ξενοδοχείων – εστίασης Διοργάνωση: Forum SA

24/06/2021 11:21

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.horecaexpo.gr

www.iffa.messefrankfurt.com

MEAT-ATTRACTION

SYSKEVASIA 22

8-10 Μαρτίου 2022 Μαδρίτη, Ισπανία

30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Επαγγελματική έκθεση κρέατος

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων,

Διοργάνωση: Ifema Feria de Madrid

εκτυπώσεων & logistics Διοργάνωση: PL Events

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.ifena.es/meat-attraction

www.syskevasia-expo.gr

Ιανουάριος 2022

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

56

Meat News

Ιανουάριος 2022

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 SPACES info@lakre.gr ● www.lakre.gr

10mm

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών 10mm Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 80mm ● Τηλ.: 210 2790614 Fax: 210 2710193 100mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Leav a 10 arou stam

100mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Leave at least a 1 Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 5-8% space on Yinfo@poulerika.gr ● www.poulerika.gr

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Ιανουάριος 2022

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr -

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr www.germasfarm.gr

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

58

Meat News

Ιανουάριος 2022

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr ● www.arcoflex.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Ιανουάριος 2022

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

60

Meat News

Ιανουάριος 2022

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Υπηρεσίες

Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Εργοστάσιο Κατασκευής:

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Ιανουάριος 2022

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

62

Meat News

Ιανουάριος 2022

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

M

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

C

Y

CM

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

MY

CY

CMY

K

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιανουάριος 2022

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αντιδεοντολογικός ο τρόπος προβολής των τιμών κρέατος Για άλλη μια χρονιά οι τιμές πώλησης του κρέατος έγιναν «είδηση» στα κανάλια, επισύροντας την αντίδραση των κρεοπωλών. Η Ομοσπονδία του κλάδου έγκαιρα εξέφρασε τη δυσαρέσκειά της χαρακτηρίζοντας τον τρόπο παρουσίασης του θέματος των τιμών ως «απαράδεκτο και αντι-δημοσιογραφικό», αφού γινόταν «μονομερής διάκριση» κάποιων σημείων πώλησης και απαξίωση των παραδοσιακών κρεοπωλείων. Όπως σωστά σημείωνε η ΠΟΚΚ στην ανακοίνωση που έστειλε στον τύπο είναι «αντιδεοντολογικό… να γίνεται αναφορά μόνο στην τιμή πώλησης, η οποία σε κάποιες περιπτώσεις αγγίζει τα όρια του εξευτελισμού, χωρίς να εξετάζεται η προμήθεια των κρεάτων με σημάνσεις προέλευσης και ποιότητας».

Όπως έλεγαν κρεοπώλες, στα ελάχιστα ρεπορτάζ όπου τους δόθηκε η δυνατότητα να εκφράσουν την άποψή τους, είναι περίεργο να προβάλλονται προσφορές 7 ευρώ στο αρνί και 9 στο κατσίκι, «όταν εμείς αγοράζουμε χονδρική το αρνί 8,50 ευρώ και 9,50 το κατσίκι και το πουλάμε με συγκρατημένες τιμές 12,90 και 14 ευρώ, αντίστοιχα».

Νέες αντιπαραθέσεις για την εκπροσώπηση Νέος κύκλος αντιπαραθέσεων με επίκεντρο την εκπροσώπηση των επιμέρους κλάδων του κρέατος έχει ξεσπάσει, με κορύφωση την ομαδική παραίτηση και αποχώρηση των 6 από τα 7 μέλη της διοίκησης της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, ενάμιση χρόνο μετά την εκλογή τους. Αν και στη λιτή ανακοίνωση οι παραιτηθέντες δεν αναφέρουν τους λόγους αυτής της κίνησης, η αναφορά στην «ανάγκη για δημιουργία δομών που θα είναι ανοιχτές σε διάλογο και θα στηρίζονται σε διαφανείς λειτουργίες και ανοιχτές πόρτες για τους πραγματικούς επαγγελματίες» εξηγεί σε μεγάλο βαθμό ότι πίσω από την αποχώρηση κρύβεται η υποβόσκουσα αντιπαράθεση των φορέων του κρέατος με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Ο γενικός γραμματέας της ΠΕΝΕΚΖΖΩ, το μοναδικό μέλος της διοίκησης που δεν ανακοίνωσέ την παραίτησή του, είναι ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, επανεκλεγείς μόλις πριν 7 μήνες από τη γενική συνέλευση της Διεπαγγελματικής ως εκπρόσωπος της ΠΕΝΕΚΖΖΩ. Οι… κακές γλώσσες λένε ότι τότε ξεκίνησε και η αντιπαράθεση εντός του Δ.Σ. της Ένωσης, αφού η πλειοψηφία της διοίκησης της ΠΕΝΕΚΖΖΩ δεν ενέκρινε την εκπροσώπησή της στην Διεπαγγελματική και δεν έλαβε μέρος στην συνέλευση αυτή. Οι βολές κατά της ΕΔΟΚ όμως συνεχίστηκαν με αρκετούς από όσους διαφωνούν να συμμετέχουν σε κινήσεις δημιουργίας μιας νέας οργάνωσης για την εκπροσώπηση του τομέα του κρέατος. Σημειώνουμε ότι στην τελευταία γενική συνέλευση της ΕΔΟΚ

64

Meat News

Ιανουάριος 2022

δεν έλαβε μέρος ούτε ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας, ο οποίος ήταν από τους πρωτεργάτες της σύστασης της Διεπαγγελματικής. Θυμίζουμε ότι πριν τέσσερα χρόνια είχαν αποχωρήσει από την ΕΔΟΚ η Ομοσπονδία των κρεοπωλών, ο ΣΕΒΕΚ και λίγο αργότερα η Ένωση των αντιπροσώπων κρέατος, όλοι ιδρυτικά μέλη της οργάνωσης. Παρόλα αυτά η ΕΔΟΚ εξακολουθεί να διαθέτει την νόμιμη έγκριση ως αντιπροσωπευτική οργάνωση του κρέατος. Η συμμετοχή και μόνο της Νέας ΠΑΣΕΓΕΣ εξασφαλίζει το απαραίτητο 15% αντιπροσώπευσης παραγωγών – μεταποιητών που απαιτεί η νομοθεσία και είναι πολύ δύσκολο έως αδύνατο να ανατραπεί. Ας ελπίσουμε οι εκπρόσωποι των φορέων να βρουν ένα τρόπο συνεννόησης…

Αυξάνονται οι βίγκαν και οι χορτοφάγοι Σε 400 χιλιάδες υπολογίζονται οι πολίτες που δηλώνουν χορτοφάγοι και σε 1,5 εκατομμύριο όσοι προσπαθούν να υιοθετήσουν πιο χορτοφαγική διατροφή. Αυτό προκύπτει από έρευνα καταναλωτών που διενήργησε το ΙΕΛΚΑ τον περασμένο Νοέμβριο και ανακοινώθηκε στο συνέδριο του Ινστιτούτου που έγινε στις αρχές Δεκεμβρίου. Στους 1.000 καταναλωτές που απάντησαν, ένα ποσοστό 2% αυτοπροσδιορίστηκαν ως vegans (δεν καταναλώνουν καθόλου ζωικά προϊόντα), άλλο ένα 2% ως vegeterians (δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρι κλπ) και ακόμα ένα ποσοστό 15% δήλωσαν ότι προσπαθούν να υιοθετήσουν μια πιο χορτοφαγική διατροφή, αλλά όχι ολοκληρωτικά χορτοφαγική (flexitarians). Τα νούμερα αυτά δείχνουν ότι και στη χώρα μας διευρύνεται το τμήμα του πληθυσμού που ακολουθεί ένα άλλο διατροφικό μοντέλο. Η παραπάνω τάση ενισχύει την αναζήτηση εναλλακτικών τροφίμων, όπως φυτικά έλαια και γαλακτοκομικά, κρέας εργαστηρίου κ.λπ. Στην ίδια έρευνα οι απαντήσεις που δίνουν οι καταναλωτές είναι χαρακτηριστικές: το 14% καταναλώνει γαλα-

κτοκομικά φυτικής προέλευσης, το 11% θα έτρωγε κρέας εργαστηρίου, ενώ το 19% του κοινού θεωρεί αυτές τις εναλλακτικές ως πιο υγιεινές. Αν και οι συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές καταγράφονται σε χαμηλότερο ποσοστό από αυτά που ισχύουν στο εξωτερικό, είναι δεδομένο ότι αυξάνεται η τάση αναζήτησης των λεγόμενων plant-based και lab-grown τροφίμων.

Οι ανατιμήσεις στην ενέργεια απειλή για τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων Σοβαρότατα προβλήματα δημιουργούν στις επιχειρήσεις οι μεγάλες ανατιμήσεις που σημειώνονται στην ενέργεια τους τελευταίους μήνες, αυξάνοντας το κόστος λειτουργίας τους και

κάνοντας επιβεβλημένη την ανάγκη στήριξης. Σύμφωνα με την Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδος βάσει στοιχείων από τα Επιμελητήρια όλης της χώρας, πολλές επιχειρήσεις που λειτουργούν με μέση τάση, ή επαγγελματικούς λογαριασμούς Γ21 και Γ22 κινδυνεύουν με παύση εργασιών αλλά και με διακοπή ρεύματος λόγω αδυναμίας καταβολής των οφειλομένων. Ενδεικτικά των τεράστιων αυξήσεων στις τιμές ρεύματος είναι τα στοιχεία που παρατίθενται από λογαριασμούς ρεύματος εταιρίας που δραστηριοποιείται στη Δράμα. Ημερομηνία

Ποσό

8/6/2021

7.024,78

7/7/2021

25.914,87

16/8/2021

29.277,72

13/9/2021

40.631,31

13/10/2021

40.741,54

4/11/2021

56.838,00

6/12/2021

35.480,27

Ιανουάριος 2022

Meat News

65

Από το τέλος

Περί ελέγχων και αποτελεσματικότητας «Σαρωτικοί» ήταν οι έλεγχοι που πραγματοποιήθηκαν τη φετινή εορταστική περίοδο στην αγορά κρέατος, σύμφωνα με τα στοιχεία που λάβανε από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι έλεγχοι αυτή τη φορά εκτυλίχθηκαν συντονισμένα από τις περιφερειακές κτηνιατρικές αρχές (ΔΑΟΚ), τον ΕΦΕΤ, τον ΕΛΓΟ, αλλά και από κλιμάκια της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων και του ΣΔΟΕ. Συνολικά από τις 15 Δεκεμβρίου 2021 μέχρι και τις 3 Ιανουαρίου 2022, σύμφωνα με τα στοιχεία που αντλήσαμε από το ΥΠΑΑΤ πραγματοποιήθηκαν 2.014 έλεγχοι από όλους τους παραπάνω φορείς. Αριθμός ρεκόρ, τουλάχιστον για τα δεδομένα των τελευταίων ετών. Τι άλλαξε φέτος; Συστάθηκε μια 14μελής Ομάδα Εργασίας, η οποία με συντονίστρια την γενική γραμματέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Χριστιάνα Καλογήρου, συμπεριέλαβε από τα κεντρικά στελέχη της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, τους επικεφαλής των αντίστοιχων ελεγκτικών μηχανισμών του ΕΦΕΤ και του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, μέχρι ανώτατους αξιωματικούς της Ελληνικής Αστυνομίας, στελέχη της ΑΑΔΕ και του ΣΔΟΕ. Η Ομάδα αυτή είχε την ευθύνη να συντονίσει τους επίσημους ελέγχους στην αλυσίδα διακίνησης κρέατος και την συμμόρφωση της αγοράς με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος. Τα αρμόδια κλιμάκια πραγματοποίησαν ελέγχους σε χερσαία και θαλάσσια σημεία εισόδου της χώρας, σφαγεία, κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, βιομηχανίες κρέατος, ψυκτικές αποθήκες, κεντρικές αγορές, κρε-

66

Meat News

Ιανουάριος 2022

οπωλεία, σούπερ μάρκετ, μαζική εστίαση. Στόχος να αποτραπούν νοθείες προϊόντων, παράνομες ελληνοποιήσεις και να προστατευτούν παραγωγοί και καταναλωτές. Σύμφωνα με τις πληροφορίες μας οι παραβάσεις που σημειώθηκαν δεν ξεπέρασαν τις 150 και τα ευρήματα των ελέγχων δεν διαφέρουν από τα «συνηθισμένα» στην αγορά. Η αγορά δείχνει να έχει συμμορφωθεί στους κανόνες που έχει θέσει η πολιτεία. Βέβαια θα έχει αξία να ανακοινωθεί το πλήρες πόρισμα των ελέγχων που θα παραδοθεί στα χέρια του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μετά τις 20 Ιανουαρίου που έχει ορισθεί ως ημερομηνία ολοκλήρωσης του έργου της παραπάνω Ομάδας Εργασίας, ώστε να δούμε ποια ακριβώς είναι τα ευρήματα των ελέγχων και να μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα για την λειτουργία της αγοράς. Η πρώτη εικόνα πάντως είναι ότι φέτος το πρόβλημα στην αγορά ήταν οι τιμές. Ειδικά οι αυξημένες τιμές στα αμνοερίφια απέτρεψαν πολλούς καταναλωτές, με αποτέλεσμα να μείνουν απούλητες ποσότητες σε ορισμένα σημεία πώλησης. Η τιμή θα εξακολουθήσει για λίγους μήνες ακόμη να είναι ο αστάθμητος παράγοντας στην αγορά, αφού τόσο το κόστος παραγωγής, όσο και η γενικότερη διαταραχή στη διακίνηση προϊόντων και πρώτων υλών έχουν δυσκολέψει την παγκόσμια κτηνοτροφική παραγωγή. Με αυτές τις σκέψεις ας ευχηθούμε το 2022 να φέρει υγεία και την πολυπόθητη έξοδο από τις ιδιότυπες συνθήκες που έχει δημιουργήσει η πανδημία.

12 -14

ΜΑΡΤΙΟΥ

2022 METROPOLITAN EXPO

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group