MEAT NEWS #103

Α Π Ρ Ι Λ Ι Ο Σ 2022

l

ΤΕΥΧΟΣ 103

NEWS ISSN 2241-4495

ΤΟ ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΤΗΣ ΑΓΟΡΆΣ ΚΡΈΑΤΟΣ

Πασχαλινές προτάσεις

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

για τη βιτρίνα του κρεοπωλείου

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Ράλι τιμών και στο κρέας ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Στέφανος Ίσερης, γενικός διευθυντής Vion Food Hellas

Καλ

α χ ό Πάσ

Editorial

Ανησυχία για τις ανατιμήσεις

Η

αναστάτωση που έχει επιφέρει στην κοινωνία το ράλι των ανατιμήσεων είναι πια διάχυτο. Κα-

Είτε επειδή τα εισοδήματα ξοδεύτηκαν στις μεγάλες

ταγράφεται πλέον σε όλες τις δημοσκοπή-

«ψυχολογία της αγοράς», οι καταναλωτές δείχνουν να

σεις. Χαρακτηριστική είναι μια από αυτές

περιορίζουν τις αγορές ακόμα και του βασικότερου δι-

που δημοσιεύθηκε την τελευταία μέρα

ατροφικού είδους, όπως είναι το κρέας.

ανατιμήσεις των καυσίμων, αλλά και των λογαριασμών ενέργειας, είτε επειδή η ανησυχία διατάραξε την

του Μαρτίου από την εταιρεία Pulse για

Τις ώρες που γράφονται αυτές οι γραμμές στη λιανι-

λογαριασμό του ΣΚΑΪ: σε ποσοστό 85% οι

κή αγορά του κρέατος δεν έχουν αποτυπωθεί ακόμα οι

ερωτηθέντες δηλώνουν πολύ και αρκετά

ανατιμήσεις, παρά ένα μικρό μόνο μέρος τους. Όμως

προβληματισμένοι από τις ανατιμήσεις σε ενέργεια,

τo ράλι τιμών και στο κρέας, για το οποίο γράφουμε

προϊόντα και υπηρεσίες, μόνο το 2% δηλώνει ότι ανη-

στο αφιέρωμα αυτού του τεύχους, είναι προ των πυ-

συχεί λίγο ή ελάχιστα, ενώ ένα 5% απαντά ότι ανησυχεί

λών.

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

«μέτρια».

Αυτός είναι άλλος ένας λόγος για τον οποίο θα πρέ-

Αυτή η ανησυχία που εκφράζουν οι πολίτες έχει επι-

πει να πάρει πολύ σοβαρά υπόψη της η κυβέρνηση το

πτώσεις στις καταναλωτικές συμπεριφορές. Η ύφεση

αίτημα για μείωση του ΦΠΑ στο κρέας και στα άλλα

στις αγορές που παρατηρείται το τελευταίο δεκαήμε-

βασικά είδη διατροφής, όπως γράφαμε στο προηγού-

ρο κάθε μήνα -αφού βάσει ερευνών το διαθέσιμο ει-

μενο τεύχος μας και όπως πλέον έχουν διατυπώσει και

σόδημα κάθε νοικοκυριού εξανεμίζεται τη 19η μέρα

επίσημα οι φορείς των κρεοπωλών.

κάθε μήνα- εδραιώνεται και αγγίζει και την αγορά των

Είναι ένα αίτημα που φέρνει ακόμα πιο κοντά τους

βασικών ειδών διατροφής. Όπως καταγράφει μια άλλη

επαγγελματίες του κλάδου με τους καταναλωτές. Είναι

έρευνα, του Ινστιτούτου Εργασίας της ΓΣΕΕ αυτή τη

μια πρόταση που μπορεί να επιφέρει άμεσα μείωση

φορά, έξι στους δέκα εργαζόμενους δηλώνουν ότι η

στο πασχαλινό τραπέζι, είναι μια ρεαλιστική πρόταση

άνοδος των τιμών έχει οδηγήσει σε μείωση της κατα-

για να παραμείνει ο οβελίας προσιτός για όλους τους

νάλωσης βασικών ειδών διατροφής.

καταναλωτές.

Η δική μας επαφή με την αγορά του κρέατος επιβεβαιώνει ότι ο Μάρτιος έκλεισε με λιγότερες πωλήσεις.

Με αυτές τις σκέψεις ευχόμαστε σε όλους τους αναγνώστες μας Καλό Πάσχα και καλές δουλειές!

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 4

Meat News

Απρίλιος 2022

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

BOVILLAGE AMBASSADOR H Bovillage είναι συνώνυμο της ποιότητας, της εμπιστοσύνης και της υπεύθυνης δουλειάς που γίνεται με ένα και μόνο στόχο: το καλύτερο και άρτιο αποτέλεσμα ΘΕΌΔΩΡΌΣ ΡΌΎΣΣΌΣ #ΕΜΠΙΣΤΌΣΎΝΗ

Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα

www.bovillage.eu

Bovillage Greece

Περιεχόμενα

18

Συνέντευξη με τον Στέφανο Ίσερη

22

Πασχαλινές προτάσεις

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

8 Ιδρύθηκε νέα Διεπαγγελματική Οργάνωση

Editorial Ανησυχία για τις ανατιμήσεις Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

44

Η βιτρίνα του μήνα

Κρέατος Στο «Άρτεμις» και ο κλάδος παραγωγής 10 και εμπορίας αυγών

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Οι σελίδες της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας 46 Επαγγελματικό αυτοκίνητο 54

Διεθνή Ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης 14 στο χοιρινό: Πολύ λίγη, πολύ αργά

από τον Νίκο Λουπάκη

64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66

Από το τέλος Διατροφική επισφάλεια και μείωση της παραγωγής κρέατος

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

6

Meat News

Απρίλιος 2022

Επιστρέφει στις καλές εξαγωγικές επιδόσεις 17 το ισπανικό χαμόν

Ρεπορτάζ Κοινοτική ενίσχυση αποθεματοποίησης 34 στο χοιρινό

NEWS

ΤΕΥΧΟΣ 103 Απρίλιος 2022 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 31/03/2022

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

28

Αφιέρωμα Ράλι τιμών και στο κρέας

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Γρ. Ανδρουτσόπουλος: Άλλη μια διεθνής 42

Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

διάκριση για Έλληνα κρεοπώλη FOOD EXPO 2022. Μεγάλη συνάντηση των 48 επαγγελματιών τροφίμων Η συμμετοχή της Bovillage στη Food Expo 50

Ανάλυση Μελέτη της ICAP για τον κλάδο του κρέατος 36 Μειωμένη προσφορά βόειου κρέατος 40 αναμένουν αναλυτές

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΧΡΗΣΙΜΑ

51

Τα νέα της αγοράς

55

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

56

Εμπορικός κατάλογος Απρίλιος 2022

Meat News

7

Επικαιρότητα

Ιδρύθηκε νέα Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος

Σ

την ίδρυση νέας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης στον τομέα του κρέατος προχώρησαν τέσσερις κλαδικοί φορείς. Συγκεκριμένα στις 13 Μαρτίου 2022 οι Αγγελική Οικονόμου, πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, Τάκης Πεβερέτος, πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, Βασίλης Μεγαλοβασίλης, πρόεδρος της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος και Σάββας Κεσίδης, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, συμφώνησαν και υπέγραψαν το καταστατικό ίδρυσης της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Τομέα Κρέατος και Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ).

υπεράσπιση των συμφερόντων τους καθώς και την θετική συνδρομή όλων στην Εθνική οικονομία».

Όπως σημειώνουν σε σχετική τους ανακοίνωση οι τέσσερις φορείς «Η κίνηση αυτή πραγματοποιείται σε μια κομβική συγκυρία για το χώρο του κρέατος και της κτηνοτροφίας στην Ελλάδα αλλά και στην Ευρώπη.

Ας σημειωθεί ότι η ΕΔΟΚ είχε αποστείλει εξώδικο κατηγορώντας την ΠΟΚΚ για «ψευδείς και συκοφαντικές ειδήσεις», επειδή στην τελευταία συνεδρίασή του το Δ.Σ. της Ομοσπονδίας Κρεοπωλών είχε ως θέμα «κινήσεις για τη νέα διεπαγγελματική» (είχαμε αναφερθεί στο προηγούμενο τεύχος του Meat News). Η ΠΟΚΚ απάντησε, απορρίπτοντας τις κατηγορίες: «Εμείς ουδέποτε σας συκοφαντήσαμε, ουδέποτε δηλώσαμε ή έστω υπαινιχθήκαμε, ότι δεν ιδρύθηκε σύννομα η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, άλλωστε ήμασταν εκ των ιδρυτικών μελών της, αν εσείς το ξεχνάτε», αναφέρει το εξώδικο – απάντηση της ΠΟΚΚ, το οποίο δημοσιεύθηκε ολόκληρο στην ιστοσελίδα του meatnews. gr (www.meatnews.gr/pokk-pros-diepagelamtiki-exodiko/).

Όραμα και στόχος της Διοίκησης της Οργάνωσης είναι η ένωση των φορέων του τομέα της Κτηνοτροφίας και του τομέα του Κρέατος συνολικά και η ανάπτυξή τους στην χώρα μας καθώς και η δυναμική και ισότιμη συμμετοχή τους στο Ευρωπαϊκό γίγνεσθαι. Με πνεύμα συνεργασίας και ομόνοιας, η ΕΔΟΤΟΚΚ απευθύνει κάλεσμα ενότητας στους παραγωγικούς φορείς της κτηνοτροφίας και τις οργανώσεις όλου του εμπλεκόμενου συμπλέγματος με το ζωικό κεφάλαιο, το κρέας και τα παράγωγά του με σκοπό τη προώθηση και

Σύμφωνα με πληροφορίες μας η ΕΔΟΤΟΚΚ έχει ήδη εγγραφεί στο ΓΕΜΗ, ενώ τα χαρτιά της έχουν κατατεθεί και στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Να σημειωθεί ότι οι τρεις από τους τέσσερις φορείς (ΣΕΒΕΚ, ΣΕΚ και ΠΟΚΚ) ήταν ανάμεσα στα ιδρυτικά μέλη και της ΕΔΟΚ, από την οποία έχουν αποχωρήσει.

Ανταλλαγή εξωδίκων

Μείωση του ΦΠΑ στα είδη πρώτης ανάγκης και του ΕΦΚ στα καύσιμα ζητά η ΠΟΚΚ

Τ

η μείωση του ΦΠΑ στα είδη πρώτης ανάγκης και την αύξηση της επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος για τις επιχειρήσεις, ζητά μεταξύ άλλων ο συλλογικός φορέας των κρεοπωλών της χώρας μας, διαπιστώνοντας ότι μέσα στην κρίση ανατιμήσεων που βρισκόμαστε, είναι αναγκαία η άμεση λήψη μέτρων. Συγκεκριμένα, με ανακοίνωσή της στις 14/3 η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, «έχοντας αφενός μεν πλήρη συναίσθηση των δυσμενών συγκυριών-καταστάσεων που βιώνει η χώρα και αφετέρου ως εκπρόσωπος των επαγγελματιών του κλάδου μας εκφράζει την απογοήτευσή της για τις επαναλαμβανόμενες ανατιμήσεις». Προσδοκά, δε, όπως σημειώνει, την άμεση λήψη μέτρων τα οποία θα ανακουφίσουν οικονομικά τον μικρομεσαίο επιχειρηματία. Σε αυτή τη βάση, η ΠΟΚΚ ζητά: 1. Μείωση του ΦΠΑ σε όλα τα είδη πρώτης ανάγκης.

2. Αύξηση της εκατοστιαίας επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος των επιχειρήσεων και ταυτόχρονη μείωση των έμμεσων φόρων (χρεώσεις Δήμων).

3. Μείωση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στα καύσιμα.

8

Meat News

Απρίλιος 2022

4. Επιμήκυνση των 24 τμηματικών καταβολών που άπτονται των υποχρεώσεων προς το δημόσιο (ΔΟΥ, τράπεζες, ασφαλιστικές και εργοδοτικές εισφορές).

5. Επαναφορά του μέτρου της μείωσης των ενοικίων για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις. «Παρά την υποβάθμιση και οικονομική τελμάτωση του χώρου του κρέατος, ατομικά και μέσω της ομοσπονδίας μας συλλογικά, καταφέραμε να αντεπεξέλθουμε όμως, ως καταναλωτές και εμείς, αδυνατούμε να σηκώσουμε πρόσθετα μέτρα τα οποία όχι μόνο δυσχεραίνουν το έργο μας αλλά θα οδηγήσουν τις επιχειρήσεις μας σε εξαφάνιση. Μολαταύτα ευελπιστούμε σε καλύτερες μέρες και προσδοκούμε στην επίλυση των προτάσεών μας αναμένοντας απαντήσεις», καταλήγει η ανακοίνωση της ΠΟΚΚ.

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Ισπανίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Χοιρινά Γαλλίας

BELLINI Vacuum Ιταλίας

Vacuum Ιταλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Επικαιρότητα

Στο «ΑΡΤΕΜΙΣ» και ο κλάδος παραγωγής και εμπορίας αυγών

Έ

ναρξη της διαδικασίας καταγραφής στην ηλεκτρονική εφαρμογή «ΑΡΤΕΜΙΣ», όλων των επιχειρήσεων του κλά-

δου παραγωγής –εμπορίας αυγών, ανακοίνωσε το ΥΠΑΑΤ ανταποκρινόμενο στο πάγιο αίτημα των αυγοπαραγωγών. Στο πλαίσιο αυτό, με στόχο να επιτευχθεί η διαδικτυακή σύνδεση με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, καλούνται να εγγραφούν στην εφαρμογή «ΑΡΤΕΜΙΣ»: • Οι μονάδες παραγωγής αυγών • Τα κέντρα συλλογής αυγών • Τα κέντρα συσκευασίας αυγών • Ο ι έμποροι λιανικής και χονδρικής πώλησης «αυγών κατανάλωσης» (που εμπορεύονται περισσότερα από 800.000 αυγά ετησίως)

• Οι μονάδες μεταποίησης και παραγωγής προϊόντων αυγού Μέσω συστηματικών επιτόπιων ελέγχων από τα κλιμάκια του ΕΛΓΟ–ΔΗΜΗΤΡΑ και της διασύνδεσης του «ΑΡΤΕΜΙΣ» με άλλες βάσεις δεδομένων του ΥΠΑΑΤ και των εποπτευόμενων φορέων του, επιτυγχάνεται η διαφάνεια στην εμπορία αυγών. Η ιχνηλάτηση και παρακολούθηση της πορείας των εισαγόμενων αυγών αναμένεται να δράσει αποτρεπτικά στις ελληνοποιήσεις, δράση που ζημιώνει τους Έλληνες παραγωγούς και κατ’ επέκταση την εθνική οικονομία.

Εκδόθηκε η πρόσκληση Γεωργικών Συμβουλών ύψους 80 εκατ. ευρώ

Ε

κδόθηκε η πρόσκληση ενδιαφέροντος του υπο- Μέτρου 2.1 «Χρήση συμβουλευτικών υπηρεσιών στο γεωργικό τομέα

στήριξη για σημαντικά θέματα που αφορούν την εκμετάλλευσή τους, χωρίς οικονομική επιβάρυνση.

– Στήριξη για αποκόμιση οφέλους από τη χρήση συμβουλευτικών υπηρεσιών» του Μέτρου 2: «Συμβουλευτικές υπηρεσίες, υπηρε-

Οι συμβουλευτικές υπηρεσίες θα παρέχονται από πιστοποιημένους φορείς που διαθέτουν εξειδικευμένους Γεωργικούς Συμβούλους που, επίσης, έχουν πιστοποιηθεί από τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

σίες διαχείρισης γεωργικής εκμετάλλευσης και υπηρεσίες αντικατάστασης στην εκμετάλλευση» του ΠΑΑ 2014-2020. Ο προϋπολογισμός της πρόσκλησης ανέρχεται σε 80.000.000 € για όλη την επικράτεια. Η ενεργοποίηση του υπο-Μέτρου των Γεωργικών Συμβουλών δίνει τη δυνατότητα σε γεωργούς να έχουν συμβουλευτική υπο-

Το υπο-Μέτρο συγχρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Γεωργικό Ταμείο Αγροτικής Ανάπτυξης (ΕΓΤΑΑ) και το Ελληνικό Δημόσιο με ποσοστό 100%. Η πρόσκληση του υπο-Μέτρου 2.1 στο διαδίκτυο: www.agrotikianaptixi.gr και www.minagric.gr.

Ενίσχυση του ΕΦΕΤ με εξειδικευμένο προσωπικό ζητά η ΠΕΤΕΤ

Τ

ην ενίσχυση του ΕΦΕΤ σε εξειδικευμένο προσωπικό ζητά με υπόμνημά της η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ). Το υπόμνημα, που απευθύνεται στην ηγεσία του ΥΠΑΑΤ και κοινοποιείται στη Διοίκηση του ΕΦΕΤ, όπως και στον Σύλλογο Εργαζομένων του Φορέα, υπογραμμίζει ότι «η πρόσληψη Τεχνολόγων τροφίμων για την ενίσχυση του ΕΦΕΤ είναι στρατηγικής σημασίας επένδυση, καθώς η άριστη επιστημονική τους κατάρτιση, αποτελεί εχέγγυο διασφάλισης της υγείας του καταναλωτή, επίσης συμβάλει στην επίτευξη των δημοσιονομικών στόχων, μέσω της υποστήριξης ενός από τους σημαντικότερους παραγωγικούς κλάδους της πατρίδας μας». Σύμφωνα με την ΠΕΤΕΤ, αυτή τη στιγμή υπηρετούν στον ΕΦΕΤ 15 Τεχνολόγοι τροφίμων ΤΕ και αδιευκρίνιστος αριθμός Επιστημόνων τροφίμων ΠΕ «καθώς επισήμως δεν υπάρχει η ειδικότητα, καλύπτεται δε κάτω από το αναχρονιστικό και ακατάλληλο για τον

10

Meat News

Απρίλιος 2022

ΕΦΕΤ τίτλο, ΓΕΩΠΟΝΟΙ ΠΕ, αγνοώντας τα πανεπιστημιακά τμήματα επιστήμης, τεχνολογίας τροφίμων και διατροφής τα οποία δεν σχετίζονται με γεωπονικές σχολές και καθιστώντας παρίες πτυχιούχους ανωτάτων σχολών επειδή δεν ανήκουν στη συντεχνία του ΓΕΩΤΕΕ». Ο αριθμός των Τεχνολόγων Τροφίμων που υπηρετούν στον ΕΦΕΤ είναι ανεπαρκής για τις ανάγκες του, λέει η ΠΕΤΕΤ, και θεωρεί αναγκαία την άμεση προκήρυξη και πρόσληψη επαρκούς αριθμού προσωπικού, ζητώντας: 15 νέες θέσεις Τεχνολόγων τροφίμων ΤΕ και αφού διαχωριστεί σαφώς η ειδικότητα Επιστήμης τροφίμων ΠΕ ως αυτόνομη από το Γεωπονικό πτυχίο, κατόπιν να προκηρυχτούν ανάλογες θέσεις πτυχιούχων Επιστήμης Τροφίμων. Στο υπόμνημά της η ΠΕΤΕΤ αναφέρει ότι σήμερα στον ΕΦΕΤ υπηρετούν περίπου 230 άτομα, ενώ βάσει του αρχικού Οργανισμού του ΕΦΕΤ (Π.Δ. 223/2000) προβλέπονταν 551 θέσεις προσωπικού και με το Π.Δ. 71/2018 οι θέσεις προσωπικού μειώθηκαν σε 488.

Ο Π. Σατολιάς πρόεδρος της ΕΘΕΑΣ, ο Α. Δημητρίου α΄ αντιπρόεδρος

Ο

Παύλος Σατολιάς αναλαμβάνει πρόεδρος της ΕΘΕΑΣ με την ολοκλήρωση της εκλογικής διαδικασίας και την συγκρότηση σε σώμα του νέου Διοικητικού Συμβουλίου. Νέα αρχή για το συνεταιριστικό κίνημα με την πρώτη εκλεγμένη διοίκηση της Εθνικής Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών (ΕΘΕΑΣ). Ο Παύλος Σατολιάς, πρόεδρος του Συνεταιρισμού Καλαβρύτων αναδείχθηκε στη θέση του προέδρου, ενώ ο Ανδρέας Δημητρίου, πρόεδρος του πτηνοτροφικού συνεταιρισμού ΠΙΝΔΟΣ, κατέλαβε τη θέση του α' αντιπροέδρου. Αναλυτικά το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της ΕΘΕΑΣ έχει ως εξής: Πρόεδρος, Παύλος Σατολιάς Α' Αντιπρόεδρος, Ανδρέας Δημητρίου Β' Αντιπρόεδρος, Χρήστος Γιαννακάκης Γραμματέας, Θωμάς Κουτσουπιάς Ταμίας, Διαμάντω Κρητικού Ο νέος πρόεδρος της ΕΘΕΑΣ Παύλος Σατολιάς δήλωσε τα εξής: «Η σημερινή ημέρα αποτελεί το εφαλτήριο της νέας πορείας που έχει ανάγκη τόσο ο συνεταιριστικός χώρος όσο κυρίως οι ίδιοι οι παραγω-

γοί που εκπροσωπούμε. Διανύουμε μια ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο, η οποία και απαιτεί ενότητα, συνέργειες και καθαρές λύσεις για να μπορέσουμε να αντέξουμε και να κάνουμε τα επόμενα βήματα. Σε αυτή την μάχη δεν περισσεύει κανείς. Πλέον όμως, δεν δικαιούται επίσης κανείς να αγνοεί το ενιαίο συνεταιριστικό όργανο, το οποίο και επαναδιεκδικεί τη θέση του ως ισότιμος συνομιλητής και παράγοντας συνδιαμόρφωσης των αποφάσεων. Τα προβλήματα του χώρου είναι τόσο έντονα που οφείλουμε όλοι με σοβαρότητα και αποφασιστικότητα να αναζητήσουμε λύσεις για τον πρωτογενή τομέα. Προσωπικά είμαι βέβαιος ότι θα καταφέρουμε το καλύτερο. Η ΕΘΕΑΣ έχει πάντα και προς όλους ανοιχτή την πόρτα και το κάλεσμα ενότητας είναι διαρκές και ειλικρινές. Θέλω να ευχαριστήσω τους συνοδοιπόρους συνεταιριστές για την εμπιστοσύνη τους και να διαβεβαιώσω ότι όλες μας οι πρωτοβουλίες θα διέπονται από το πνεύμα και την ουσία των διεθνών συνεταιριστικών αρχών. Η επόμενη ημέρα μόλις ξεκίνησε και αυτό που μας περιμένει είναι σκληρή δουλειά».

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, 2022αναδεικνύουν Meat Newsτις 11 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά Απρίλιος καρυκεύµατα συνταγες σας.

Επικαιρότητα

Εν αναμονή των μέτρων ενίσχυσης για την ενέργεια Το συνολικό ύψος της επιδότησης από την Κυβέρνηση για τους μη οικιακούς καταναλωτές φυσικού αερίου θα ανέλθει σε 20 εκατ. ευρώ για τον Μάρτιο. Συνολικά για οικιακούς και επαγγελματικούς καταναλωτές, σύμφωνα με την κυβέρνηση θα διατεθούν για τους δύο αυτούς μήνες συνολικά μέτρα που προσεγγίζουν τα 900 εκατ. ευρώ που την ηλεκτρική ενέργεια και το φυσικό αέριο.

Β. Σπανάκης: Άμεση ενίσχυση και των συνοικιακών κρεοπωλείων

Μ

έτρα στήριξης νοικοκυριών και επιχειρήσεων από τις επιπτώσεις από την ενεργειακή κρίση για τους μήνες Μάρτιο και Απρίλιο ανήγγειλε ο υπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας Κώστας Σκρέκας στις 17 Μαρτίου. Όσο αφορά τις επιχειρήσεις η επιδότηση για την ηλεκτρική ενέργεια στους λεγόμενους επαγγελματικούς καταναλωτές, σύμφωνα με τις εξαγγελίες φθάνει τα 132 εκατ. ευρώ τον Μάρτιο και τα 313 εκατ. ευρώ τον Απρίλιο. Αυτό μεταφράζεται σε επιδότηση 65 ευρώ/MWh τον Μάρτιο και 130 ευρώ/ΜWh τον Απρίλιο. Επιπλέον για τις πολύ μικρές και μικρομεσαίες επιχειρήσεις με παροχή ισχύος μέχρι 25kVA και για όλα τα αρτοποιεία ανεξαρτήτως ισχύος παροχής δίνεται πρόσθετη επιδότηση 100 ευρώ/ MWh στο σύνολο της κατανάλωσης. Άρα η συνολική μοναδιαία επιδότηση ανέρχεται στα 230 ευρώ/MWh. Το μέτρο αυτό, σύμφωνα με το Υπουργείο αφορά 1.160.000 επαγγελματικές παροχές επιχειρήσεων όπως εστιατόρια, εμπορικά καταστήματα, περίπτερα, ψιλικά, κομμωτήρια, γραφεία, αρτοποιία και υπολογίζεται στα 35 εκατ. ευρώ για τον Απρίλιο. Επιπροσθέτως για όλες αυτές τις επιχειρήσεις με παροχή ισχύος μέχρι 25 kVΑ θα διατεθούν επιπλέον 75 εκατ. ευρώ για την αναδρομική επιδότησή του συνόλου της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας για τους μήνες Ιανουάριο, Φεβρουάριο και Μάρτιο με στόχο να απορροφηθεί αναδρομικά το 80% της ρήτρας αναπροσαρμογής.

Κι ενώ μέχρι τις 30 Μαρτίου δεν είχε εκδοθεί ακόμα κάποια υπουργική απόφαση που να εξειδικεύει τα μέτρα, το θέμα της ενίσχυσης των κρεοπωλείων, μιας κατηγορίας επιχειρήσεων ιδιαίτερα ενεργοβόρων, έφερε στη Βουλή ο βουλευτής Νότιου Τομέα Αθηνών της Νέας Δημοκρατίας Βασίλης Σπανάκης. Στην ερώτηση που κατέθεσε ο κ. Σπανάκης, αφού παραθέτει τα παραπάνω μέτρα που εξαγγέλθηκαν, όπου αναφέρονται κάποιες συγκεκριμένες κατηγορίες επιχειρήσεων (εστιατόρια, κομμωτήρια, αρτοποιεία κ.λπ.), απευθύνεται στους υπουργούς Οικονομικών, Χρήστο Σταϊκούρα, και Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Κώστα Σκρέκα, αναφέροντας: «Στην Αττική δραστηριοποιούνται πάνω από 2000 συνοικιακά κρεοπωλεία τα οποία αντιμετωπίζουν το αυξανόμενο ενεργειακό κόστος, την ώρα που προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές προκειμένου να στηρίξουν τον καταναλωτή. Επειδή τα κρεοπωλεία αυτά είναι μία επαγγελματική κατηγορία που με το συνοικιακό τους χαρακτήρα συνδράμει την κάθε τοπική κοινωνία.

Η αναδρομική επιδότηση θα δοθεί σε τρεις μηνιαίες δόσεις ξεκινώντας από τον Απρίλιο.

Επειδή το ενεργειακό κόστος των καταστημάτων κρεοπωλών είναι ιδιαίτερα υψηλό.

Επιδότηση εξαγγέλθηκε και για τους λογαριασμούς φυσικού αερίου τον Μάρτιο σε όλους τους εμπορικούς και βιομηχανικούς καταναλωτές ανεξαρτήτως μεγέθους, τζίρου και αριθμού εργαζομένων.

Επειδή ενόψει της εορτής του Πάσχα οι τιμές των προϊόντων πρέπει να είναι σε λογικά πλαίσια για να μπορέσουν οι καταναλωτές να πραγματοποιήσουν τις αγορές τους.

Η επιδότηση θα ανέλθει σε 20 ευρώ ανά θερμική MWh για το σύνολο της μηνιαίας κατανάλωσης.

Προτίθεστε να λάβετε ειδική μέριμνα για την άμεση ενίσχυση των συνοικιακών κρεοπωλείων;»

12

Meat News

Απρίλιος 2022

Κατόπιν των ανωτέρω, ερωτώνται οι κ.κ. Υπουργοί:

Στήριξη παραγωγών και καταναλωτών αποφάσισε η Κομισιόν

Μ

ια σειρά μέτρα ενέκρινε η Κομισιόν για να διασφαλίσει την επισιτιστική επάρκεια και ανθεκτικότητα στην αγορά τροφίμων, καθώς και τη στήριξη αγροτών και καταναλωτών. Ανάμεσα σε αυτά έδωσε τη δυνατότητα στα κράτη μέλη να εφαρμόσουν μειωμένους συντελεστές φόρου προστιθέμενης αξίας και να ενθαρρύνουν τους οικονομικούς φορείς να συγκρατήσουν τις τιμές λιανικής, ενώ τους έδωσε τη δυνατότητα να αντλήσουν πόρους από τα ταμεία της Ε.Ε., όπως το Ταμείο Ευρωπαϊκής Βοήθειας προς τους Απόρους (ΤΕΒΑ), το οποίο στηρίζει τις δράσεις των χωρών της Ε.Ε. για την παροχή επισιτιστικής και/ή βασικής υλικής συνδρομής στα πλέον ευάλωτα άτομα. Όσον αφορά τον γεωργικό τομέα, η Επιτροπή ενέκρινε τα ακόλουθα μέτρα: • δέσμη μέτρων στήριξης ύψους 500 εκατ. ευρώ, μεταξύ άλλων με τη χρήση του αποθεματικού κρίσεων, για τη στήριξη των παραγωγών που πλήττονται περισσότερο από τις σοβαρές συνέπειες του πολέμου στην Ουκρανία.

• αύξηση των προκαταβολών των άμεσων ενισχύσεων, καθώς και των μέτρων αγροτικής ανάπτυξης που συνδέονται με την

έκταση και τα ζώα, στους γεωργούς από τις 16 Οκτωβρίου 2022· • μέτρα με χαρακτήρα διχτυού ασφαλείας της αγοράς για τη στήριξη της αγοράς χοιρείου κρέατος λόγω της ιδιαίτερα δύσκολης κατάστασης του τομέα (ήδη ανακοινώθηκε η ενίσχυση της ιδιωτικής αποθεματοποίησης) • έκτακτη και προσωρινή παρέκκλιση για να επιτραπεί η παραγωγή οποιωνδήποτε καλλιεργειών για τρόφιμα και ζωοτροφές σε γη υπό αγρανάπαυση, διατηρώντας παράλληλα το πλήρες επίπεδο της ενίσχυσης οικολογικού προσανατολισμού για τους γεωργούς.

• ειδικές προσωρινές δυνατότητες ευελιξίας όσον αφορά τις υφιστάμενες απαιτήσεις για τις εισαγωγές ζωοτροφών που θα συμβάλουν στην ελάφρυνση της πίεσης που ασκείται στην αγορά ζωοτροφών. Η Επιτροπή πρότεινε ένα νέο, αυτοτελές προσωρινό πλαίσιο κρίσης που καλύπτει επίσης τους γεωργούς, τους παραγωγούς λιπασμάτων και τον τομέα της αλιείας. Αυτό επιτρέπει τη χορήγηση κρατικών ενισχύσεων σε γεωργούς που πλήττονται από σημαντικές αυξήσεις του κόστους των εισροών.

Απρίλιος 2022

Meat News

13

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοιρινό: Πολύ λίγη, πολύ αργά

Γ

ια τον Εκτελεστικό Κανονισμό 2022/470 σχετικά με την ιδιωτική αποθεματοποίηση στο χοιρινό, θα διαβάσετε σε άλλο σημείο του περιοδικού. Εδώ θα περιοριστούμε απλώς να πούμε ότι η σχετική συζήτηση είχε ανοίξει εδώ και πολλούς μήνες στην Ε.Ε. με πολλά κράτη μέλη να ζητούν σε δραματικούς τόνους την εφαρμογή της αποθεματοποίησης στο χοιρινό , αλλά έβρισκαν αντίθετη μια άτολμη και γεμάτη εμμονές Κομισιόν, που αρνούνταν να προχωρήσει σε ένα τέτοιο μέτρο και μιλούσε για «άλλους τρόπους ενίσχυσης των παραγωγών». Όταν η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία έφερε τα δύσκολα στην επιφάνεια, η Κομισιόν θυμήθηκε την ιδιωτική αποθεματοποίηση, για να συναντήσει την ειρωνεία πολλών, που έβλεπαν ότι οι τιμές στο χοιρινό είχαν αρχίσει να ανεβαίνουν. Με λίγα λόγια, το μέτρο της ιδιωτικής αποθεματοποίησης που συνήθως έρχεται σε ακραίες περιστάσεις να δώσει λύση στην ανισορροπία μεταξύ προσφοράς – ζήτησης και να στηρίξει έτσι τις τιμές, η Κομισιόν το έφερε για εφαρμογή πολύ αργά και όταν οι τιμές ήταν ανοδικές – δημιουργώντας έτσι τον κίνδυνο να ενταθεί περαιτέρω το πρόβλημα των ανατιμήσεων. Είναι από αυτή την άποψη ενδεικτικές οι παρατηρήσεις που κατέθεταν τα κράτη μέλη της Ε.Ε. όταν, μερικές εβδομάδες μετά την έναρξη της πολεμικής εμπλοκής στην Ουκρανία, η Κομισιόν πρότεινε σειρά μέτρων και μεταξύ αυτών την ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοιρινό κρέας. Σταχυολογούμε τις (γραπτές) απαντήσεις κρατών μελών, μερικά από τα οποία έχουν βαρύνουσα σημασία στην ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού. Κροατία: Η ιδιωτική αποθεματοποίηση για τον τομέα του κρέατος χοίρων από μόνη της δεν είναι κατάλληλη για τον περιορισμό των διαταραχών της αγοράς στον τομέα του χοιρινού κρέατος. Τσεχία: Η κατάσταση όπως διαμορφώνεται πλέον στο χοιρινό κρέας δεν αντιμετωπίζεται με την ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης. Απαιτείται έκτακτη στήριξη του κλάδου με τη μορφή άμεσης χρηματοδοτικής ενίσχυσης για τους χοιροτρόφους. Ιταλία: Η ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης δεν είναι κατάλληλη αυτή τη στιγμή διότι οι τιμές στην αγορά αυξάνονται και ένα τέτοιο μέτρο μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον αύξηση των τιμών. Ο κλάδος του χοιρινού κρέατος χρειάζεται ειδικά μέτρα που θα αντισταθμίσουν το αυξημένο κόστος εισροών (ενέργεια, ζωοτροφές). Ουγγαρία: Μπορούμε να συμφωνήσουμε με το μέτρο,

14

Meat News

Απρίλιος 2022

ωστόσο δεν έχουμε πεισθεί ότι μπορεί να αντιμετωπίσει επαρκώς την κατάσταση κρίσης. Πολωνία: Υποστηρίζουμε την εφαρμογή ιδιωτικής αποθεματοποίησης, ωστόσο στην τρέχουσα κατάσταση (αυξανόμενες τιμές) η εφαρμογή της έρχεται με μεγάλη καθυστέρηση. Ισπανία: Η ενεργοποίηση της ιδιωτικής αποθεματοποίησης του χοιρινού δεν πιστεύουμε ότι είναι το πλέον κατάλληλο μέτρο για την αντιμετώπιση της παρούσας κρίσης, η οποία σχετίζεται ουσιαστικά με το κόστος και την προμήθεια πρώτων υλών. Ένα μέτρο αυτού του είδους είναι πιο κατάλληλο για καταστάσεις ανισορροπίας μεταξύ προσφοράς και ζήτησης (που χαρακτηρίζονται από υπέρβαση του πρώτου σκέλους, της προσφοράς, πράγμα που δεν συμβαίνει εν προκειμένω). Η πρωτοβουλία αυτή μπορεί να οδηγήσει σε περαιτέρω αυξήσεις των τιμών καταναλωτή, οι οποίες έχουν ήδη αυξηθεί τον τελευταίο καιρό.

… και το πρόβλημα της Ρουμανίας Τη συζήτηση για την αποθεματοποίηση στο χοιρινό προσπερνά μάλλον επιδεικτικά η Ρουμανία, που περιγράφει το πρόβλημα των χοιροπαραγωγών της ως εξής: Η κρίση των ζωοτροφών πλήττει φυσικά τον τομέα του χοιρινού κρέατος, ο οποίος εξακολουθεί να βρίσκεται σε κρίσιμη κατάσταση. Η αύξηση των τιμών στην ενέργεια και στο φυσικό αέριο οδήγησε σε μεγάλες απώλειες τους παραγωγούς, επιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάσταση στον κλάδο. Έτσι, την περίοδο 2020-2022, η τιμή για το φυσικό αέριο αυξήθηκε κατά 91,7% και για την ηλεκτρική ενέργεια κατά 137,2%, το μερίδιο του κόστους της ηλεκτρικής ενέργειας στο συνολικό κόστος παραγωγής αυξήθηκε από 3,38% το 2020 σε 8,08% το 2022. Ως εκ τούτου, το κόστος παραγωγής αυξήθηκε το 2022 περισσότερο από 15% σε σχέση με το 2020. Οι απώλειες δεν μπορεί πλέον να ανακτηθούν. Όσον αφορά τις τιμές των σφάγιων χοίρων της κατηγορίας E, εξακολούθησαν να πέφτουν από τα €130,34/100 κιλά την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου 2022 – 1,7% χαμηλότερα από την 1η Ιανουαρίου και 9,7% χαμηλότερα από τον Δεκέμβριο 2021. Οι Ρουμάνοι παραγωγοί επηρεάζονται από το ενδοκοινοτικό εμπόριο, που τοποθετεί το χοιρινό κρέας στη ρουμανική αγορά κάτω από το κόστος παραγωγής των Ρουμάνων παραγωγών.

Αναδιοργανώνεται η κινεζική αγορά κρέατος

Μ

ότι μετά την καταστροφή που προκάλεσε στο ζωικό κεφάλαιο η αφρικανική πανώλη των χοίρων, το κεντρικό σχέδιο ανάκαμψης φάνηκε να αποδίδει. Οι απώλειες των παραγωγών καθώς και οι κυβερνητικές πολιτικές για σταθεροποίηση του κοπαδιού των χοίρων αναμένεται να μετριάσουν την παραγωγή και την αστάθεια στον κλάδο το 2022. Επίσης, από το περασμένο φθινόπωρο, η κυβέρνηση ζήτησε από τους παραγωγούς να διατηρήσουν τον αριθμό χοιρομητέρων τουλάχιστον στα 41 εκατομμύρια κεφάλια, όπως ακριβώς προβλέπει το σχέδιο ανάκαμψης που έχει εκπονήσει το κράτος. Όσον αφορά την αγορά βοδινού, η Κίνα αναμένεται να αυξήσει τις εισαγωγές κατά 3%, φτάνοντας σε ποσότητα τα 3,1 εκατομμύρια τόνους για φέτος, σχεδόν ίση με την ποσότητα εισαγωγών χοιρινού κρέατος. Το 2022 η παραγωγή βοοειδών της Κίνας αναμένεται να αυξηθεί στα 52,5 εκατομμύρια κεφάλια, αλλά οι εισαγωγές ζώντων βοοειδών μπορεί επίσης να φτάσουν τα 375.000 κεφάλια, κυρίως από τη Νότια Αμερική.

ε γρήγορο ρυθμό φαίνεται ότι αναδιαρθρώνεται η κινεζική αγορά κρέατος και για φέτος αναμένεται ότι θα μειώσει σημαντικά τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος, ενώ θα δώσει έμφαση στις εισαγωγές βόειου κρέατος και βοοειδών. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγει έκθεση του αμερικανικού Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης, που εκτιμά ότι οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος για το 2022 θα μειωθούν στα 3,3 εκατ. τόνους εξαιτίας του ανταγωνισμού από το εγχώριο χαμηλής τιμής χοιρινό, αλλά και λόγω της αύξησης των δασμών εισαγωγής χοιρινού κρέατος (από 8% σε 12%). Ως αιτίες προσδιορίζονται επίσης οι λιγότερο αισιόδοξες οικονομικές προοπτικές αλλά οι συνεχιζόμενοι περιορισμοί της αγοράς που σχετίζονται με τον COVID-19. Για το 2022, λένε οι Αμερικανοί αναλυτές, η παραγωγή χοιρινού κρέατος της Κίνας εκτιμάται ότι θα φτάσει τους 50 εκατομμύρια τόνους, μια αύξηση 5% σε σχέση με το 2021. Μειωμένες εκτιμώνται για το 2022 και οι εισαγωγές ζώντων χοίρων αναπαραγωγής. Πρέπει να σημειωθεί

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

Ν

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΗΤΩΝ Ι Ο Π Ο ΑΘΕΡ ΤΩΝ Τ Σ Α ΑΤ ΜΑ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Απρίλιος 2022

Meat News

15

Διεθνή

IFFA: Παράδοση και καινοτομία, το μυστικό επιτυχίας του κρεοπωλείου

Ε

πιτυχία στον κλάδο των κρεοπωλών σημαίνει να συνδυάζεις την τεχνογνωσία στο κρέας με την εξειδίκευση και την έμπνευση και να επενδύεις στη γνώση και την καινοτομία. Αυτό είναι φέτος το μήνυμα που περνά για το σύγχρονο κρεοπωλείο η φετινή διεθνής έκθεση κρέατος IFFA, που πραγματοποιείται στη Φρανκφούρτη από τις 14 έως τις 19 Μαΐου. Όπως λένε οι διοργανωτές, το επιτυχημένο κρεοπωλείο διακρίνεται από έναν συνδυασμό παράδοσης και καινοτομίας. Ειδικά στην εποχή μας, η έμπνευση, η κάθε μεμονωμένη ιδέα, το μεράκι του καθενός, δίνει στους κρεοπώλες την ευκαιρία να ξεχωρίσουν από τη μάζα. «Οι πρόσφατες εξελίξεις, όπως η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, τα μέτρα προστασίας του περιβάλλοντος και οι απαιτήσεις του πελάτη, σημαίνουν ότι το κρεοπωλείο πρέπει να είναι ιδιαιτέρως καινοτόμο». Η έκθεση δίνει την ακριβή εικόνα και τις σύγχρονες τάσεις της αγοράς, και όπως λέει ο Reinhard von Stoutz, μέλος του Δ.Σ. της Γερμανικής Ένωσης Κρεοπωλών, «Αυτή η έκθεση δημιουργεί ένα εξαιρετικό περιβάλλον για να συζητήσεις με προμηθευτές και κατασκευαστές μηχανημάτων και να αναζητήσεις λύσεις. Συγκεντρωμένη η πλήρης εικόνα εξοπλισμού, τεχνολογιών, αγορών και εμπειριών. Είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να βρούμε κατάλληλες υπηρεσίες και τεχνολογίες, με στόχο την αναβάθμιση και την προετοιμασία των επιχειρήσεών μας για το μέλλον». Ένας νέος τομέας στον οποίο δίνει χώρο η IFFA 2022 αφορά τις εναλλακτικές πρωτεΐνες. Για πρώτη φορά, η έκθεση εστιάζει όχι μόνο στο κρέας αλλά και στην τεχνο-

λογία και στα συστατικά των φυτικών υποκατάστατων κρέατος και του κρέατος εργαστηρίου. Μάλιστα η IFFA φιλοξενεί περί τους 200 εκθέτες σε αυτό το τμήμα – ένας αριθμός εντυπωσιακός. Εκφράζοντας τη δική του οπτική Reinhard von Stoutz, αναφέρει: «Τα υποκατάστατα κρέατος είναι σημαντικά για ένα βιώσιμο μέλλον και σίγουρα θα αυξηθεί ο αριθμός των εταιρειών που προμηθεύουν και μεταποιούν τα προϊόντα αυτά, κάποια από τα οποία θα βρεθούν και σε κρεοπωλεία. Παρόλο που, κατά τη γνώμη μου, ο κρεοπώλης αντλεί τη δύναμή του από την εξαιρετική τεχνογνωσία του όσον αφορά το κρέας, θεωρώ επίσης σημαντικό να μάθω για αυά τα νέα προϊόντα, καθώς και να παρακολουθώ και να γνωρίζω αυτήν την αγορά».

Συστατικά και πρόσθετα Στενά συνδεδεμένοι με τους κρεοπώλες είναι οι παραγωγοί μπαχαρικών και άλλων συστατικών που χρησιμοποιούνται στα παρασκευάσματα. Τα κρεοπωλεία βασίζονται σε μπαχαρικά, συστατικά και πρόσθετα υψηλής ποιότητας για να προσφέρουν νέα προϊόντα τον καταναλωτή. Στην πραγματικότητα, επιδιώκουν να βάλουν τη δική τους ατομική σφραγίδα στη γευστική εμπειρία του καταναλωτή. Σε πολλές μάλιστα περιπτώσεις, η συνταγή για ένα προϊόν κρέατος παραμένει οικογενειακό μυστικό. Στο μυστικό αυτό, τον δικό τους ρόλο παίζουν τα μείγματα και οι παρασκευές μπαχαρικών, οι συνδυασμοί φυτικών παρασκευασμάτων για επικάλυψη, η ξεχωριστή γέμιση. Είναι ένα πεδίο που η IFFA παρακολουθεί πάντα από πολύ κοντά και φέτος υπόσχεται μερικές πολύ ενδιαφέρουσες εφαρμογές, αν κρίνουμε από τις ανακοινώσεις που εκδίδουν οι διοργανωτές. Σύμφωνα με τα μέχρι στιγμής δεδομένα, περισσότερες από 130 εταιρείες από τον τομέα «μπαχαρικά, συστατικά, πρόσθετα, περιβλήματα» θα παρουσιάσουν τις καινοτομίες και τις λύσεις που έχουν να προτείνουν Είναι προφανές ότι η IFFA 2022 επανέρχεται πολύ δυναμικά στο πεδίο, και με πολλές υποσχέσεις.

16

Meat News

Απρίλιος 2022

Επιστρέφει (και με το παραπάνω) στις καλές εξαγωγικές επιδόσεις το ισπανικό χαμόν

Κ

ατά 13,7% αυξήθηκε το 2021 ο όγκος των εξαγωγών του ισπανικού Χαμόν Σεράνο, του οποίου η Ε.Ε. παραμένει ο κύριος προορισμός, σύμφωνα με στοιχεία που εξέδωσε η Κοινοπραξία του Ισπανικού Χαμόν Σεράνο (CJSE). Συνολικά 53.507,16 τόνοι εξήχθησαν πέρυσι, συνολικής αξίας άνω των 528 εκατομμυρίων ευρώ (+14,62% σε αξία). «Το έτος 2021 ήταν έτος ανάκαμψης και η αναζωπύρωση της κατανάλωσης στις αγορές οδήγησε τις εξαγωγές του προϊόντος να ξεπεράσουν, μετά τη στασιμότητα που προκάλεσε η πανδημία, τα προ Covid επίπεδα (τόσο σε όγκο όσο και σε αξία)», εξηγεί ο Carlos del Hoyo, διευθυντής Μάρκετινγκ και Προώθησης της CJSE. Η μέση τιμή αυξήθηκε κατά 0,81% την περίοδο αυτή και διαμορφώθηκε στα 9,87 € - στην Ευρωπαϊκή Ένωση διαμορφώθηκε στα 8,94€ και σε Τρίτες Χώρες στα 12,42€. Συνολικά, οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης εισήγαγαν 39.072,76 τόνους, δηλ. το 73% των εξαγωγών του συγκεκριμένου προϊόντος. Η Γερμανία, η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ιταλία, το Βέλγιο, η Αυστρία, η Δανία και η Σουηδία ήταν οι κύριοι προορισμοί και

είναι χαρακτηριστικό ότι η Σουηδία είναι η ευρωενωσιακή αγορά όπου το χαμόν έπιασε την υψηλότερη τιμή, με 12,95 €/κιλό (ακολουθεί η Δανία με 11,41€/κιλό). Από την άλλη πλευρά, Τρίτες Χώρες όπου οι εισαγωγές ισπανικού χαμόν έχουν σημειώσει τη σημαντικότερη ανάπτυξη από άποψη αξίας είναι η Κίνα, κατά 74,69%, η Χιλή κατά 72,76% και οι ΗΠΑ κατά 33,19%. Σύμφωνα με την CJSE, αυτή η τελευταία αγορά «αναδείχθηκε ως ο κύριος προορισμός για χαμόν εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, καταγράφοντας επίπεδα ρεκόρ κάθε μήνα και προβλέπουμε ότι θα γίνει μια από τις πιο σημαντικές αγορές το 2022». Η Κίνα συνέχισε το 2021 να είναι η αγορά με την υψηλότερη τιμή εισαγωγής, στα 16,77€/ κιλό, παρ’ όλο που αυτή η τιμή ήταν μειωμένη κατά 23,20%. Από την άλλη πλευρά, οι εξαγωγές που πραγματοποιήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο παρουσίασαν αυξημένη μέση τιμή κατά 14,11%, στα 14,95 €/κιλό (η δεύτερη υψηλότερη μετά την Κίνα). Η Αυστραλία, επίσης, αύξησε την αξία εισαγωγών ισπανικού χαμόν κατά 18,85%, ενώ αυξήθηκε κατά 4,43% και η μέση τιμή στην οποία εισήγαγε το προϊόν.

ΧΟΝΔΡΙΚΌ ΕΜΠΌΡΙΟ

www.kambili.gr

ΚΡΕΆΤΩΝ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΏΝ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης, Κ22-Κ24, 54628 Θεσσαλονίκη Απρίλιος 2022 Meat News 17 Τηλ.: 2310 703676 • Fax: 2310 704617 • ktsernos@gmail.com

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Στέφανος Ίσερης Γενικός διευθυντής Vion Food Hellas

Πρέπει όλοι να αντιμετωπίσουμε τις ανατιμήσεις με σύνεση, για να μην υπάρξουν τριγμοί στην αγορά Συζητάμε με τον γενικό διευθυντή της Vion Food Hellas, Στέφανο Ίσερη, την κατάσταση στην αγορά κρέατος μετά τις ανατιμήσεις που έχουν σημειωθεί σε όλα τα είδη κρέατος. Ο κ. Ίσερης μας εξηγεί τους παράγοντες που επηρέασαν το διεθνές εμπόριο και οδήγησαν σε αυτές τις αλυσιδωτές

αντιδράσεις

στις τιμές, τις οποίες επέτεινε ακόμη περισσότερο ο πόλεμος στην Ουκρανία. Ο ίδιος συνιστά ψυχραιμία.

18

Meat News

Meat News: Κύριε Ίσερη εδώ και ένα μήνα ζούμε σε

εξαγωγές σε αέριο και ενέργεια αλλά και βασικότε-

συνθήκες πολέμου στην ευρωπαϊκή μας γειτονιά.

ρα των ζωοτροφών που παράγονται στα λιβάδια της

Πόσο έχει επηρεαστεί το διεθνές εμπόριο κρέατος;

Ουκρανίας και της Ρωσίας. Όπως γνωρίζετε το ποσο-

Στ. Ίσερης: Σίγουρα ο πόλεμος θα επηρεάσει πάρα

στό εξάρτησης από τις ζωοτροφές αυτές είναι πολύ

πολύ τη δουλειά μας, λόγω της εξάρτησης του ευρω-

μεγάλο και το μεγαλύτερο πρόβλημα θα δημιουργη-

παϊκού και του παγκόσμιου τομέα κρέατος από τις

θεί στην Ευρώπη.

Απρίλιος 2022

ίγουρα αυτό το σκηνικό έχει λειτουργήσει γενικόΣ τερα παντελώς αρνητικά και είναι μια επιπλέον αιτία λόγω της οποίας στο μέλλον, δεν ξέρω για πόσο μεγάλο διάστημα, θα αντιμετωπίσουμε σοβαρά προβλήματα σίτισης τόσο των ζώων, αλλά λόγω των αλυσιδωτών αντιδράσεων και προβλήματα επισιτιστικής επάρκειας σε κάποια προϊόντα γενικότερα. Το πώς θα εξελιχθεί η κατάσταση, αν δηλαδή αυτό σημάνει ακρίβεια και επάρκεια, ή σημάνει ακρίβεια και μη επάρκεια, είναι κάτι που μένει να το δούμε στο μέλλον. Ας ευχηθούμε να μη γίνει τίποτα από αυτά και ότι αυτοί οι αρνητικοί παράγοντες θα σταματήσουν πολύ γρήγορα, ώστε να μην μπορέσουν να επηρεάσουν περισσότερο την παγκόσμια επισιτιστική αλυσίδα.

Meat News: Ας δούμε πώς διαμορφώνεται η κατάσταση των τιμών. Στο χοιρινό κρέας μετά από μια πορεία πτώσης τιμών για τουλάχιστον ενάμιση χρόνο τώρα, βλέπουμε μεγάλες αυξήσεις. Στ. Ίσερης: Το χοιρινό σε αυτή τη φάση «αντιδρά». Ήταν βέβαια το μοναδικό είδος, όχι μόνο ανάμεσα στα άλλα είδη κρέατος, αλλά και ανάμεσα σε όλα τα τρόφιμα, ίσως και γενικότερα στα καταναλωτικά αγαθά, που εν μέσω όλων των ανατιμήσεων η τιμή του έπεφτε αντί να ανεβαίνει. Επομένως ήταν θέμα χρόνου να έρθει και η ώρα της δικής του ανατίμησης. Απλά ο πόλεμος επέσπευσε τα γεγονότα. Γ ιατί έπεφτε όμως η τιμή του; Ας πάρουμε τα γεγονότα με την σειρά. Τ α μεγάλα προβλήματα που αντιμετώπισε η Κίνα τα προηγούμενα χρόνια από την αφρικανική πανώλη των χοίρων και την μη επάρκεια χοιρινού κρέατος που είχε, ήταν η αιτία να ξεκινήσει τεράστιες εισαγωγές με κάθε κόστος για να καλύψει την μειωμένη επάρκειά της. Αυτό οδήγησε σταδιακά σε αύξηση της παραγωγής χοιρινών στην Ευρώπη για να καλυφθεί η συγκεκριμένη ζήτηση, η οποία ήταν και πολύ κερδοφόρα ως πώληση. εξαγωγή αυτή προς την Κίνα ξαφνικά σταμάτησε Η κυρίως λόγω της πανδημίας, αλλά και της σταδιακής ομαλοποίησης των αποθεμάτων της. Η παραγωγή όμως σε κάποιες Ευρωπαϊκές χώρες περιορίστηκε σταδιακά και παρέμεινε υψηλά σε σχέση με τη ζήτηση. Έτσι οδηγηθήκαμε σε παραγωγή δυσανάλογη για τις ανάγκες ζήτησης της ευρωπαϊκής αγοράς. ε κάποιες χώρες το πρόβλημα ήταν ακόμα μεγαΣ λύτερο, λόγω των περιορισμών που υπέστησαν σε εξαγωγές προς τρίτες χώρες, ως αποτέλεσμα της εμφάνισης κρουσμάτων της αφρικανικής πανώλης σε

Είναι μια κατάσταση δύσκολη, την οποία πρέπει να αντιμετωπίσουμε πάνω από όλα με ψυχραιμία. Είναι μια διεθνής συγκυρία, δεν είναι ελληνικό φαινόμενο αγριόχοιρους. Μιλάμε για τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Πολωνία κ.λπ. όπου η παραγωγή τους υπέφερε πάρα πολύ. Το αποτέλεσμα ήταν οι τιμές να πέσουν κάτω από τη ζώνη επιβίωσης των κτηνοτρόφων και να μην είναι πλέον βιώσιμη η παραγωγή χοιρινών ζώων. Αυτή η κατάσταση κράτησε ένα μεγάλο χρονικό διάστημα, ικανό να διαλύσει τις οικονομικές αντοχές των παραγωγών. Περιμέναμε ότι αυτό θα αλλάξει.

Meat News: Ποιοι είναι οι παράγοντες που διαμορφώνουν αυξητική τάση που βλέπουμε σήμερα; Στ. Ίσερης: Είναι πολλοί οι παράγοντες που επηρεάζουν. Παρατηρούμε μια μείωση παραγωγής ζώων σε πολλές χώρες. Σίγουρα έχει να κάνει και με την πολιτική μείωσης των ρύπων και προβλημάτων κλιματικών αλλαγών. Από την άλλη πλευρά υπήρχαν ορισμένα επί μέρους προβλήματα. λέπουμε ότι στο μοσχάρι σε παγκόσμιο επίπεδο Β έχουμε τεράστιες αλυσιδωτές αυξήσεις, πρωτόγνωρες θα έλεγα ιστορικά στην τιμή των σφάγιων. Είναι μια συγχορδία παραγόντων που ξεκινά από τη μειωμένη παραγωγή λόγω πανδημίας και των προβλημάτων που επέφερε, αλλά και την αύξηση του κόστους παραγωγής που σημειώνεται αυτή την περίοδο, λόγω του ενεργειακού θέματος, της αύξησης τιμής των ζωοτροφών, αλλά και άλλων υλικών που η παραγωγή τους επηρεάστηκε σημαντικά λόγω της πανδημίας. Αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθούν αλυσιδωτές αυξήσεις στα σφαγεία 45-50% και σε κάποια επιμέρους προϊόντα και πολύ πάνω από αυτό. το χοιρινό, για το οποίο ήδη συζητήσαμε, έχουμε Σ αφενός τη μείωση της παραγωγής σε πολλές χώρες. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, λόγω των οικονομικών προβλημάτων των εκτροφέων και των πολύ χαμηλών τιμών για μεγάλο χρονικό διάστημα, έχουμε μια μείωση παραγωγής σε επίπεδα 25-30% σε σχέση με προηγούμενα χρόνια. Και αφετέρου το άνοιγμα της αγοράς μετά από την άρση των απαγορευτικών μέτρων λόγω πανδημίας, και το αναμενόμενο άλμα της αγοράς HORECA που δημιούργει μια ψυχολογία καλύτερων προσδοκιών. Αυτό σε συνάρτηση με τα αυξημένα κόστη που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί, Απρίλιος 2022

Meat News

19

Συνέντευξη

Το χοιρινό σε αυτή τη φάση «αντιδρά». Ήταν βέβαια το μοναδικό είδος, όχι μόνο ανάμεσα στα άλλα είδη κρέατος, αλλά και ανάμεσα σε όλα τα τρόφιμα, ίσως και γενικότερα στα καταναλωτικά αγαθά, που εν μέσω

τα σφαγεία, οι μεταφορές, είναι μερικές ακόμα από τις αιτίες που έφεραν την δεδομένη ανάκαμψη των τιμών του χοιρινού.

ς ευχηθούμε να τελειώσει γρήγορα ο πόλεμος, Α πρώτα και κύρια για να μη χάνονται ανθρώπινες ζωές και για την ειρήνη στον κόσμο. Είναι σίγουρο, όπως προβλέπουν όλοι οι αναλυτές, ότι αυτή η σύγκρουση που γίνεται δίπλα μας, στη γειτονιά μας, θα επιφέρει αλλαγές σε όλους τους τομείς, στην οικονομία, αλλά και στην κάθε οικογένεια. Οι όποιες αδυναμίες υπάρχουν στην κάθε επιχείρηση, αλλά και στην κάθε χώρα, είναι πολύ πιθανό να ενταθούν.

Ε νώ αυτή την άνοδο στις τιμές οι διεθνείς παράγοντες την ανέμεναν κατά τον Μάιο, οι εξελίξεις στο ενεργειακό και η συνακόλουθη αύξηση τιμών και διόγκωση του κόστους, που ο πόλεμος επιδείνωσε ακόμα περισσότερο, επέσπευσαν την αυξητική τάση. Όλες αυτές οι συγκυρίες οδήγησαν σε αύξηση τιμής στο χοιρινό, που για να είμαστε ειλικρινείς αυτή τη στιγμή δεν κινείται στα όρια του παραλόγου. Ήταν για πολύ μεγάλο διάστημα, πολύ χαμηλές οι τιμές του, όπως σας προείπα.

Γ ια να γυρίσουμε στα δικά μας, το προϊόν μας είναι ένα βασικό είδος σίτισης και όσο και αν πιεστεί η κατανάλωση, μπορεί να το μειώσει λίγο, αλλά δεν θα το κόψει. Πρέπει όλοι όσοι εμπλέκονται, εταιρείες, έμποροι, επαγγελματίες να αντιμετωπίσουν την κατάσταση με σύνεση για να μην δημιουργηθούν τριγμοί στην αγορά τόσο σε επίπεδο λιανικής, όσο και επίπεδο εστίασης. Ο μέσος καταναλωτής με τους υπάρχοντες μισθούς δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την υπάρχουσα κατάσταση.

όλων των ανατιμήσεων η τιμή του έπεφτε αντί να ανεβαίνει.

ας «κακοφαίνεται» γιατί ήταν το μόνο είδος κρέΜ ατος που ήταν σχετικά φθηνό και ήρθε να προστεθεί στην αύξηση τιμής του βόειου, των πουλερικών, αλλά και των αμνοεριφίων, όπου εκτός της πολύ υψηλής τιμής, όπως ακούω υπάρχει πιθανότητα να παρατηρηθούν και ελλείψεις στην αγορά. Και βέβαια, οι αυξήσεις είναι ένα ντόμινο που επηρεάζουν πολλά είδη. Αν δεν υπάρξει λύση στο πρόβλημα των ζωοτροφών και της επάρκειας ειδικά στην Ευρώπη, προβλέπω μια πολύ δύσκολη χρονιά.

Meat News: Η εικόνα που έχετε από τα σφαγεία της Ευρώπης ποια είναι; Θα συνεχιστεί αυτή η αυξητική τάση; Στ. Ίσερης: Είναι πολύ δύσκολο να κάνουμε μια πρόβλεψη. Οι αυξήσεις που γίνονται είναι πάνω από την θέληση της αγοράς. Η αγοραστική δύναμη της μέσης οικογένειας σε όλη την Ευρώπη είναι τέτοια που δεν μπορεί να αντέξει αυτές τις τιμές κι αυτό είναι ξεκάθαρο. Ποια θα είναι η αντίδραση των καταναλωτών; Θα μειωθεί η κατανάλωση και σε ποιο βαθμό; Θα είναι ικανή η μείωση κατανάλωσης να εξισορροπήσει την μείωση της παραγωγής; Είναι δυστυχώς παράγοντες που δεν τους γνωρίζουμε. Αυτή τη στιγμή η διαμόρφωση των τιμών δεν οφείλεται στην προσφορά και ζήτηση, όπως ίσχυε πάντα, αλλά σε εξωγενείς 20

Meat News

παράγοντες που δεν εξαρτώνται από εμάς. Πρώτα η πανδημία και όλη η αναστάτωση που προκάλεσε στις ζωές μας, τώρα ο πόλεμος, είναι παράγοντες που είναι δύσκολο να προσδιοριστούν και να προβλεφθούν.

Απρίλιος 2022

Μεat News: Πώς υποδέχεται η αγορά αυτές τις ανατιμήσεις; Στ. Ίσερης: Υπάρχει μεγάλος προβληματισμός. Η λιανική πώληση, από τα σούπερ μάρκετ μέχρι τα κρεοπωλεία, δεν μπορεί να μεταφέρει τις αυξήσεις που έχει δεχθεί στην αγορά. Αυτά είναι τα πρώτα νέα που έχουμε. Κι αυτό προβληματίζει όλους μας. Θα αντέξει η αγορά την απορρόφηση των αυξήσεων; Είναι μια κατάσταση δύσκολη, την οποία πρέπει να αντιμετωπίσουμε πάνω από όλα με ψυχραιμία. Είναι μια διεθνής συγκυρία, δεν είναι ελληνικό φαινόμενο. Δεν μπορεί κανείς να κατηγορήσει τον Έλληνα ή τον ξένο παραγωγό γιατί ανεβάζει τιμές. Είναι γνωστό τοις πάσι τι ακριβώς συμβαίνει. Οι ανατιμήσεις δεν οφείλονται σε αισχροκέρδεια, αλλά στην ανάγκη επιβίωσης. Αν υπάρξουν τάσεις αισχροκέρδειας πρέπει να αντιμετωπιστούν ανάλογα.

Meat News: Μπορείτε να κάνετε μια πρόβλεψη για το άμεσο μέλλον; Στ. Ίσερης: Είναι δύσκολες οι προβλέψεις σε αυτή την φάση. ιστεύω ότι ο πόλεμος και οι περαιτέρω εξελίξεις Π των αυξήσεων ενέργειας και ζωοτροφών θα κρίνει την πορεία των τιμών.

Απρίλιος 2022

Meat News

21

Πασχαλινές Προτάσεις

Πασχαλινά κοτοπουλάκια από κιμά γεμιστά με cheddar και γραβιέρα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο πρωτοπόρος και εμπνευστής του σύγχρονου δημιουργικού κρεατοσκευάσματος R&D Chef - σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Μια διαφορετική και «παιχνιδιάρικη» πασχαλινή πρόταση για τους μικρούς μας φίλους και όχι μόνο, που δεν τρώνε την μαγειρίτσα ή το αρνάκι

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 300-350 gr τριμμένο cheddar 100-150 gr τριμμένη γραβιέρα 1 μεγάλο καρότο σε λεπτές

Εκτέλεση..................................................................................................... Με το έτοιμο μίγμα για κιμά ετοιμάζουμε μπάλες (200 gr περίπου), ανοίγουμε με τον αντίχειρα μας ένα βαθούλωμα σε κάθε μπάλα και το γεμίζουμε με ένα μπαλάκι ανάμικτων τυριών (30-40 gr περίπου), που έχουμε ετοιμάσει νωρίτερα. Κλείνουμε με προσοχή το άνοιγμα και με τα χέρια μας το μορφοποιούμε σε σχήμα αυγού. Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε την κρέμα τυριού με το στραγγιστό γιαούρτι. Κάνουμε επάλειψη την κάθε μπάλα και την περνάμε ρολάροντας την από το τριμμένο cheddar. Με την μαρινάδα που έχουμε επιλέξει κάνουμε μια πολύ ελαφριά επάλειψη την επιφάνεια από τις πιτούλες του γύρου. Τοποθετούμε το κάθε μπαλάκι επάνω σε πιτούλα πιέζοντας ελαφριά το κάτω μέρος του για να κολλήσει όσο το δυνατόν καλύτερα με την πιτούλα. Με τις λεπτές φέτες του καρότου κόβουμε μικρά κομματάκια σε τριγωνικό σχήμα για να σχηματίσουμε τα ποδαράκια τους. Τοποθετούμε δυο από αυτά στην βάση και στο μπροστινό μέρος κάθε μπάλας ενδιάμεσα από την πιτούλα. Με τις υπόλοιπες φέτες του καρότου διαμορφώνουμε τα ράμφη και τα λειριά τους. Τοποθετούμε από δυο σταφίδες και δημιουργούμε τα ματάκια. Ενδιάμεσα τους πιέζουμε από ένα τριγωνάκι καρότου φτιάχνοντας το ράμφος τους. Το ίδιο κάνουμε για να δημιουργήσουμε και το λειρί τους.

μακρόστενες λωρίδες Λίγες μαύρες σταφίδες 100 gr κρέμα τυριού

Οδηγίες ψησίματος Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για 30 με 40 λεπτά σκεπασμένα με λαδόκολλα. Πέντε λεπτά πριν τα βγάλουμε από τον φούρνο την αφαιρούμε.

50 gr στραγγιστό γιαούρτι Μικρές πιτούλες για γύρο Λίγη μαρινάδα της αρεσκείας μας

22

Meat News

Απρίλιος 2022

TIPS Μπορούμε να τα πανάρουμε και με ανάμικτα τυριά ή με χρωματιστή γαλέτα (κίτρινη ή πορτοκαλί).

Χοιρινός λαιμός γεμιστός με δαμάσκηνα πράσινο μήλο και γραβιέρα Από το Κρεοτεχνείο Αθανασίου, Κάλυμνος

Ο Βασίλης Αθανασίου

Υλικά 1 λαιμό α/ο Πανσέτα α/ο (μόνο την εξωτερική πλευρά)

Εκτέλεση........................................................................................................ Φιλετάρουμε τον λαιμό. Τοποθετούμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγα φύλλα δεντρολίβανου, μουστάρδα και την κρέμα βαλσάμικο και αλείφουμε. Στην συνέχεια τοποθετούμε το μήλο κομμένο σε λωρίδες, την γραβιέρα και τα δαμάσκηνα. Το τυλίγουμε, αλείφουμε την ίδια μαρινάδα και στην εξωτερική πλευρά και το δένουμε. Στη συνέχεια τοποθετούμε την πανσέτα εξωτερικά και το διακοσμούμε.

1 μήλο

Οδηγίες για τον πελάτη 10 δαμάσκηνα

Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες. Στο τέλος το ξεσκεπάζουμε ώσπου να ροδίσει.

250 gr γραβιέρα 1 κλαδάκι δεντρολίβανο Κρέμα βαλσάμικο από σύκο Μουστάρδα Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι

Απρίλιος 2022

Meat News

23

Πασχαλινές Προτάσεις

Αρνίσιο παϊδάκι γεμιστό Από το κρεοπωλείο Εμμανουήλ Δατσέρης & ΣΙΑ ΟΕ

Ο Μανόλης Δατσέρης

Υλικά 1.300 gr αρνί πλευρό (μπορούμε να διαλέξουμε ένα κομμάτι με τουλάχιστον έξι πλευρά) 20 gr κρητικά βότανα 10 τεμ. ντοματίνια 180 gr μυζήθρα

Εκτέλεση................................................................................................. Ξεκοκαλίζουμε τα πλευρά και κατεβάζουμε το κρέας χωρίς να το αφαιρέσουμε. Απλώνουμε το κρέας και τοποθετούμε επάνω τα υλικά σε στρώσεις: πρώτα τα μπαχαρικά, μετά τη μυζήθρα, περιχύνουμε ελαιόλαδο και από πάνω το σπανάκι και τα ντοματίνια. Τυλίγουμε προσεκτικά και το δένουμε με σπάγκο περνώντας ανάμεσα σε κάθε πλευρό.

Φύλλα φρέσκο σπανάκι 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10 gr ανθός θαλασσινό αλάτι

24

Meat News

Απρίλιος 2022

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε στους 180ο – 200ο C για μια ώρα και ένα τέταρτο.

Προτάσεις

ELMIKA

Καρυκεύματα και Βοηθητικές Ύλες για το Κρεοπωλείο και την

Αλλαντοποιία

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. “ELMIKA” ΜΕΠΕ ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ – ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ 13η – 14η Οδός ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων, 133 41 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2475933, Fax: 210 2819450 Απρίλιος 2022 Meat News info@elmika.gr • www.elmika.gr

25

Πασχαλινές Προτάσεις

Αρνί βαρκάκι Από τον Μιχάλη Τικέλλη

Υλικά 1 χεράκι αρνί 1 κομμάτι χοιρινή μπόλια 100 gr ξινό τραχανά 1 κόκκινη ντομάτα 200 gr φέτα βαρελίσια Βυτίνας 1 σπάγκο δεσίματος

26

Meat News

Απρίλιος 2022

Εκτέλεση........................................................................................................ Ξεκοκαλίζουμε το χεράκι και κρατάμε τα οστά. Μαρινάρουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι και λάδι με λεμόνι. Προσθέτουμε τον τραχανά, τη φέτα και την ντομάτα. Περνάμε τα οστά των πλευρών για να δημιουργήσουμε τη μορφή του καραβιού. Στο τύλιγμα περνάμε εξωτερικά τη χοιρινή μπόλια και στη συνέχεια κάνουμε τα δεσίματα. Κάνουμε επάλειψη με μυρωδικά της αρεσκείας μας.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου μια ώρα και 30 λεπτά.

Ο μοναδικός διαπιστευμένος φορέας με έδρα την Ελλάδα Κεντρικό γραφείο στην Θεσσαλονίκη Γραφεία σε Βουκουρέστι, Λευκωσία και Πρίστινα Νέο γραφείο στην Αίγυπτο Διαπίστευση από ΜΟΙΑΤ (ESMA) στα ΗΑΕ & SFDA στην Σαουδική Αραβία Λαμβάνει μέρος στην έκθεση Gulfood υποστηρίζοντας τους πελάτες της

Απρίλιος 2022

Meat News

27

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ράλι τιμών και στο κρέας Το κόστος παραγωγής, η επάρκεια τροφίμων και ζωοτροφών, και η επισιτιστική ασφάλεια σε εμπόλεμη κατάσταση

Μ

εγάλη ανησυχία προκαλεί, όχι μόνο στους καταναλωτές, αλλά εξίσου και στους ανθρώπους της αγοράς, η σημαντική αύξηση των τιμών που παρατηρείται στο κρέας τους τελευταίους μήνες. Πρόκειται για αυξήσεις που καταλαμβάνουν και το εισαγόμενο και το ντόπιο, οι οποίες είναι μάλιστα πρωτόγνωρες όπως λένε στο Meat News παράγοντες από όλους τους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος. Σημειώνουμε βέβαια ότι οι τιμές δεν άρχισαν να παίρνουν την ανηφόρα μόνο τους τελευταίους μήνες· η ανοδική τροχιά είχε ξεκινήσει για ορισμένα είδη πριν από την έλευση του νέου έτους, όμως αυτό που γίνεται από τον Φεβρουάριο, και ειδικά από τη στιγμή της πο-

28

Meat News

Απρίλιος 2022

λεμικής εμπλοκής στην Ουκρανία, είναι πρωτόγνωρο. Πολλοί δε, κάνουν λόγο για αχαρτογράφητα νερά στα οποία πλέουμε, χωρίς μάλιστα να υπάρχει στον ορίζοντα ένα ορατό σημείο εκτόνωσης της κατάστασης. Είναι γνωστή εδώ και πολλούς μήνες η περίπτωση με τις υψηλές τιμές στα αμνοερίφια (των οποίων ούτως ή άλλως η τιμή ανεβοκατεβαίνει αλλά πάντως κινούμενη σε υψηλά επίπεδα εδώ και ένα έτος), όμως και στα υπόλοιπα ο αριθμοί προκαλούν πονοκέφαλο. Σύμφωνα με τα στοιχεία που συγκεντρώσαμε στα τέλη Μαρτίου: Στο χοιρινό, η τιμή στην οποία αγοράζει ένα μέσο κρεοπωλείο έχει αυξηθεί από 35% ως 50% σε σχέση

με ένα έτος πριν (+35% ο λαιμός, +40% η πανσέτα, +50% η σπάλα). Η ανοδική κίνηση ξεκίνησε από τα μέσα Μαρτίου, ενώ και τον Φεβρουάριο οι τιμές έκλεισαν σε επίπεδα υψηλότερα από του περσινού Φεβρουαρίου. Στο μοσχάρι, οι αυξήσεις κυμαίνονται εντός της ζώνης 20%-40% σε σχέση με πέρυσι (ενδεικτικά: +18% το μπούτι, +40% τα μπροστινά). Στην περίπτωση του μοσχαριού, είναι ενδεικτικό ότι από τον Σεπτέμβριο οι τιμές βρίσκονται σε διαρκή ανοδική κίνηση, από μήνα σε μήνα. Στο κοτόπουλο, φαίνεται ότι έσπασαν όλα τα κοντέρ τον Μάρτιο, αφού η τιμή που το προμηθεύεται ένα μέσο κρεοπωλείο έχει αυξηθεί περισσότερο από 40% (το ολόκληρο), ενώ για το μπούτι η τιμή έχει αυξηθεί περισσότερο. Το κοτόπουλο βρίσκεται σε ανοδική τροχιά εδώ και ένα χρόνο, αλλά κυρίως από τον φετινό Ιανουάριο και μετά.

Μοσχάρι: Μέση τιμή σφάγιου σε χώρες της Ε.Ε. Εβδομαδιαία διακύμανση OKT. 2021 - MAΡT. 2022 (€/100kg)

ΓΑΛΛΙΑ

ΙΣΠΑΝΙΑ 490 480 470 460 450 440 430 420 410 400 390 380 370

490 480 470 460 450 440 430 420 410 400 390 380 370

ΠΟΛΩΝΙΑ

ΟΛΛΑΝΔΙΑ 490 480 470 460 450 440 430 420 410 400 390 380 370

Όλα στη σειρά, ήρθε κι ο πόλεμος Οι αυξήσεις, όπως αναγνωρίζει το σύνολο της αγοράς, έχουν προκληθεί από την τεράστια αύξηση του κόστους παραγωγής, σε συνδυασμό με τη διατάραξη της εφοδιαστικής αλυσίδας η οποία ήταν αποτέλεσμα της διετούς υγειονομικής κρίσης και των περιοριστικών μέτρων για την πανδημία. Από καιρό ήταν γνωστό ότι οι ελλείψεις εργατικού δυναμικού λόγω COVID-19 δημιούργησαν πρόβλημα στον εφοδιασμό της αγοράς και συνεπώς αύξηση τιμών. Από καιρό ήταν επίσης γνωστό ότι με αφετηρία την πρώτη χαλάρωση των μέτρων, το πρόβλημα εφοδιασμού σε συνδυασμό με αυξημένες παραγγελίες έπαιξε επίσης ρόλο στην εκτόξευση των τιμών. Τα μεταφορικά ήταν ένας ακόμη παράγων που δεν πρέπει να αγνοείται. Η αγορά του κρέατος βρέθηκε επιπλέον σε έναν κλοιό αυξημένου κόστους παραγωγής λόγω της αυξημένης τιμής των ζωοτροφών (πανδημία, ξηρασία σε πολλές περιοχές του κόσμου) και των θεόρατων αυξήσεων στα τιμολόγια της ενέργειας, κι έτσι τα περιθώρια για να λειτουργήσει σωστά και αποδοτικά η αγορά στένεψαν σημαντικά ‒ πολύ περισσότερο που η δυσπραγία των δύο προηγούμενων χρόνων έσπρωξε πολλούς κτηνοτρόφους να μειώσουν ζωικό κεφάλαιο. Στην εξίσωση, πλέον, είναι προφανές ότι εισέρχονται από τις τελευταίες μέρες του Φεβρουαρίου και οι εξελίξεις στο ρωσο-ουκρανικό μέτωπο, που ήρθαν να συμπληρώσουν το παζλ κάνοντας τα πράγματα

490 480 470 460 450 440 430 420 410 400 390 380 370

ακόμη πιο δύσκολα και ωθώντας έντονα τη συζήτηση προς την απειλή μιας επισιτιστικής κρίσης. Στην πραγματικότητα, και ύστερα από όσα έχουν συμβεί, η κατάσταση των αυξημένων τιμών αυτή τη στιγμή τρομάζει την αγορά, πολλοί παράγοντες της οποίας θυμούνται σήμερα το παλιό ρητό ότι «οι μεγάλες αυξήσεις φέρνουν έλλειψη». Πράγματι, βοηθούντος και του πολέμου στην Ουκρανία, μοιάζει να είμαστε αντιμέτωποι με έναν φαύλο κύκλο, στον οποίο: οι ελλείψεις (π.χ. εργατικού δυναμικού και ζωοτροφών) έφεραν αυξήσεις στις τιμές, οι οποίες αυξήσεις με τη σειρά τους δημιουργούν σοβαρή διατάραξη στην αλυσίδα και ελλείψεις στην αγορά. Αν κάποιος αμφιβάλλει, ας ρίξει, βοηθητικά, μια ματιά και στην έντονη συζήτηση για περιορισμό εξαγωγών κρέατος, που αναπτύχθηκε σε μερικές από τις βασικές κρεοπαραγωγικές χώρες της Ε.Ε., μετά τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία.

Έκρηξη τιμών στο εισαγόμενο Με έκπληξη μιλούσαν πολλοί τον περασμένο Μάρτιο για τη βαθμιαία κλιμάκωση των αυξήσεων στην τιμή του εισαγόμενου κρέατος στην Ελλάδα. Οι εισαγωγείς βρέθηκαν ενώπιον μιας κατάστασης κατά την οποία, κάθε εβδομάδα αυξανόταν η τιμή που αγοράζουν. Είναι χαρακτηριστικό ότι την προτελευταία εβδομάδα του Μαρτίου, οι τιμές στο χοιρινό μισάδι από Γαλλία ήταν 30% αυξημένες συγκριτικά με ένα χρόνο πριν. Στα α/ο από Ισπανία η τιμή ήταν στο +20%. Αλλά και σε επίπεδο μηνός, η Απρίλιος 2022

Νίκος Ναυπλιώτης

Meat News

29

Αφιέρωμα

κατάσταση ήταν χαρακτηριστική: στα τέλη Μαρτίου, το χοιρινό μπούτι ήταν 50% πάνω σε σχέση με τον αμέσως προηγούμενο μήνα. Στο εισαγόμενο μοσχάρι, από Νοέμβριο 2021 έως Φεβρουάριο 2022, οι τιμές ήταν αυξημένες κατά 25%30%. Την ίδια στιγμή, η αγορά βλέπει να ανεβαίνει πολύ ψηλά και το εισαγόμενο κοτόπουλο. Το φιλέτο είναι 100% πάνω σε σχέση με το περσινό καλοκαίρι. Το μπούτι στο +40%. Οι αριθμοί προκαλούν ίλιγγο. «Κανένας δεν πίστευε ότι οι τιμές θα φτάσουν εκεί που είναι τώρα. Κι αυτές τις τιμές που έχουμε τώρα, άλλοι που είναι στον κλάδο 40 χρόνια δεν τις έχουν δει ποτέ. Δεν υπάρχει κάποια εμπειρία σε αυτό, ούτε κάποιο σχετικό προηγούμενο» λέει χαρακτηριστικά απαντώντας σε σχετική ερώτησή μας ο εμπορικός αντιπρόσωπος Νίκος Ναυπλιώτης (από τη ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. Ο.Ε.). Η πρωτόγνωρη κατάσταση ασφαλώς οφείλεται στον συνδυασμό πολλών παραγόντων, όπως περιγράψαμε σε προηγούμενο σημείο, όμως ειδικότερα αν μιλάμε για εισαγόμενο κρέας, πρέπει να σημειώσουμε τη μεγάλη ανησυχία που υπάρχει στις αγορές διότι οι μεγάλες παραγωγές χώρες π.χ. Γερμανία, Ισπανία, Βέλγιο, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό για σιτηρά από την Ουκρανία. Ένας φόβος στην ευρωπαϊκή αγορά αυτή τη στιγμή είναι η έλλειψη ζωοτροφών, αφού οι εμπόλεμες Ουκρανία και Ρωσία εξάγουν τεράστιες ποσότητες σιτηρών. Σε αυτό το πλαίσιο, οδηγηθήκαμε και στη συζήτηση από πλευράς μερικών χωρών (π.χ. Γερμανία) μήπως πρέπει να περιορίσουν τις εξαγωγές κρέατος στην Ε.Ε. για να μην αντιμετωπίσουν έλλειψη στη δική τους αγορά. Αυτό (δηλ. ο περιορισμός των εξαγωγών από βασι-

κές χώρες παραγωγής) θα είναι ένα πολύ κακό σενάριο. Την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές η αγορά έβλεπε πολλές αυξήσεις κυρίως στο εισαγόμενο χοιρινό και κοτόπουλο, και το μεγάλο ερωτηματικό ήταν αν και πότε (και πώς) θα ισορροπήσει κάπως η κατάσταση. Εν τούτοις, με όλη την αστάθεια που κυριαρχεί, δύσκολα μπορεί να κάνει κάποιος μια ασφαλή εκτίμηση. Οι μόνες σταθερές που χωρούν στην ανάλυσή μας δεν προοιωνίζονται μια καλύτερη εξέλιξη για τις τιμές στο εισαγόμενο. Σύμφωνα με την περιγραφή του κ. Ναυπλιώτη: • το κόστος παραγωγής θα συνεχίσει να πιέζει την αλυσίδα του κρέατος· • οι τιμές στις ζωοτροφές δεν φαίνεται ότι θα αποκλιμακωθούν σύντομα· • η Ουκρανία (που είναι σημαντική δύναμη στο κοτόπουλο) βγαίνει για ένα χρονικό διάστημα εν μέρει από το παιχνίδι της προσφοράς· Vστο μοσχάρι η Ευρ. Ένωση έχει μειώσει το ζωικό κεφάλαιο μέσα στα «ζόρια» της πανδημίας, και συνεπώς η προσφορά θα είναι πιο σφιχτή. Σε αυτά πρέπει να προστεθεί ένας ακόμη παράγων: πρόκειται για τον τουρισμό. Όπως λένε φέτος το καλοκαίρι αναμένεται έκρηξη των τουριστικών ροών – «ύστερα από δύο χρόνια πανδημικών περιορισμών και φόβου, ο κόσμος θέλει διακοπές». Στον βαθμό που αυτό συμβεί, είναι προφανές ότι θα δημιουργήσει αυξημένη ζήτηση για κρέας, η οποία σε συνδυασμό με πιθανές ελλείψεις, ιδίως στο μοσχάρι, θα πιέσει εκ νέου τις τιμές προς τα πάνω. Πάντως, στα κατεψυγμένα η αγορά δεν αναμένει δυσάρεστες εκπλήξεις, καθώς έχουν αγοραστεί σε καλές τιμές, και δεν θα υπάρχει πρόβλημα.

Ρεύμα και ζωοτροφές «καίνε» τους χοιροτρόφους Την επιδότηση κατά 80% της ρήτρας αναπροσαρμογής αναδρομικά από τις αρχές του έτους, καθώς και την επίσπευση των ενισχύσεων που ανακοινώθηκαν για τις ζωοτροφές (4% επί του τζίρου για το β’ εξάμηνο του 2021) έθεσαν οι εκπρόσωποι των χοιροτρόφων στις συναντήσεις τους με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ. Το έντονο πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος με τις μεγάλες αυξήσεις στους λογαριασμούς ρεύματος, καθώς τα χοιροστάσια είναι ιδιαίτερα ενεργοβόρες επιχειρήσεις, ειδικά τους χειμερινούς μήνες, έθεσαν επίσης στο Υπουργείο Ενέργειας και Περιβάλλοντος.

30

Meat News

Απρίλιος 2022

Η εγχώρια παραγωγή σε μεγάλη πίεση Σε αυτό το σκηνικό που διαμορφώνεται, είναι προφανές ότι το ντόπιο κρέας βρίσκεται σε συνθήκες πίεσης. Ενεργειακή κρίση και ζωοτροφές έχουν διογκώσει το κόστος παραγωγής, και τώρα με τον πόλεμο στην Ουκρανία, η κατάσταση γίνεται ακόμη πιο δύσκολη. Αρχικά όλοι έλπιζαν ότι με την περαιτέρω χαλάρωση των περιορισμών της πανδημίας θα έρθουν καλύτερες ημέρες για την κατανάλωση στη μαζική εστίαση. Αντί αυτού ήρθε ο πόλεμος, που έκανε τις συνθήκες πιο περίπλοκες σωρεύοντας αρκετές προβληματικές μεταβλητές.

Χοιρινό: Μέση τιμή σφάγιου σε χώρες της Ε.Ε.

Εβδομαδιαία διακύμανση OKT. 2021 - MAΡT. 2022 (€/100kg)

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

ΙΣΠΑΝΙΑ

200

200

190

190

180

180

170

170

160

160

150

150

140

140

130

130

120

120

110

110

ΒΕΛΓΙΟ

ΟΛΛΑΝΔΙΑ

200

200

190

190

180

180

170

170

160

160

150

150

140

140

130 Όλοι οι παραγωγοί βλέπουν τις ζωο120 τροφές να ξεφεύγουν πέρα και από τα 110 υψηλά του περασμένου έτους, και προβληματίζονται. Είναι χαρακτηριστικό ότι το σιτάρι βρέθηκε με πάνω από 60% αύξηση πέρυσι και συνέχισε ανοδικά με τον νέο χρόνο· το καλαμπόκι έκανε άλμα 55% σε λίγους μήνες και η τιμή του είναι διπλάσια από πέρυσι· η σόγια «τρέχει» με 70%. Οι λογαριασμοί ηλεκτρικού ρεύματος επίσης «καίνε», με τους περισσότερους να μιλούν για τριπλασιασμό του κόστους ενέργειας.

Η ίδια η Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας, έχει θέσει με δραματικούς τόνους το ζήτημα της ενέργειας και των ζωοτροφών στις συναντήσεις της με τον υπουργό Περιβάλλοντος και με τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης. Το πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο κλάδος με τις μεγάλες αυξήσεις στους λογαριασμούς ρεύματος είναι, λένε, έντονο, καθώς τα χοιροστάσια αποτελούν ιδιαίτερα ενεργοβόρες επιχειρήσεις, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Από την άλλη, η ανοδική πορεία της τιμής στο κοτόπουλο ήταν αναμενόμενη μέχρι ενός σημείου, καθώς είχε κάνει μεγάλη βουτιά στον καιρό της πανδημίας και μέχρι το περσινό καλοκαίρι. Έκτοτε ξεκίνησε ένα άλμα που ακόμη συνεχίζεται. Η πτηνοτροφία βρίσκεται επίσης στις συμπληγάδες του αυξανόμενου κόστους, μεταξύ ενέργειας και ζωοτροφών. Όπως έχει δηλώσει ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας, Θάνος Αγγελάκης, το κόστος των επιχειρήσεων είναι αυξημένο κατά 40% μετά την εμφάνιση της πανδημίας – μόνο και μόνο το κόστος της ενέργειας έχει τριπλασιαστεί. Ο ίδιος αναφέρει ότι οι επιχειρήσεις έχουν προχωρήσει σε ανατιμήσεις έως 12%. Εν τούτοις, το περιβάλλον δείχνει

130 120 110

ότι δύσκολα θα αποφευχθούν περαιτέρω αυξήσεις. Το μοσχάρι, επίσης, είναι αυτό που κινείται με εντυπωσιακά αλματώδη ρυθμό, από τον περασμένο Σεπτέμβριο και μετά, με τους βοοτρόφους να εξηγούν ότι για τον κλάδο τους η αύξηση στο κόστος των ζωοτροφών ξεπερνά το 90% ενώ το κόστος στην ενέργεια διπλασιάστηκε.

Τι γίνεται με τα αμνοερίφια Η τιμή στα αμνοερίφια, παρά τα σκαμπανεβάσματα, παραμένει γενικά ψηλά προβληματίζοντας την αγορά και τον καταναλωτή, που είναι ερωτηματικό πόσο αντέχει η τσέπη του για να αγοράσει στα 11-12 ευρώ ή και περισσότερο. Οι κτηνοτρόφοι λένε (σ.σ. στα μέσα Μαρτίου) ότι οι τιμές είναι ικανοποιητικές σε σχέση με αυτά που έπαιρναν τα προηγούμενα χρόνια και σε αυτό βοηθάνε και οι εξαγωγές. Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία είναι αγορές που έδωσαν μεγάλη διέξοδο στην ελληνική παραγωγή αιγοπρόβειου τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, η συζήτηση για τις τιμές είναι άμεσα εξαρτώμενη από το κόστος. Και με τους συντελεστές του κόστους να χτυπάνε μεγάλα ύψη, η ικανοποιητική τιμή στον παραγωγό αποκτά ξεχωριστή διάσταση. «Το κόστος εκτοξεύθηκε από Σεπτέμβρη-Οκτώβρη, τότε που φωνάζαμε ότι τα δύσκολα είναι μπροστά μας» εξηγεί στο Meat News ο Αργύρης Μπαϊρακτάρης, πρόεδρος του Κτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου. Όπως λέει χαρακτηριστικά, «Τα δύσκολα δεν μας τα Απρίλιος 2022

Αργύρης Μπαϊρακτάρης

Meat News

31

Αφιέρωμα

Ελλάδα: Τιμή σφάγιου ανά είδος

Διακύμανση MAΡΤ. 2021 - MAΡT. 2022 (€/100kg)

ΑΡΝΙ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

700

240

650

220

600

200

550

180

500

160

450

140

400

120

ΜΟΣΧΑΡΙ

ΧΟΙΡΙΝΟ

460

200

450

190

440

180

430

170

420

160

410

150

400

140

390

130

380

120

’φερε ο πόλεμος. Τώρα βέβαια έγιναν ακόμα πιο δύσκολα γιατί δεν μπορούν να γίνουν εισαγωγές απ’ έξω, καλαμπόκια, στάρια, κριθάρια από Ουκρανία και Ρωσία. Ακόμη και η εγχώρια παραγωγή έχει πρόβλημα, δεν έχουν να σπείρουν οι άνθρωποι γιατί δεν έχουν να βάλουν λιπάσματα. Οι ζωοτροφές θα εξελιχθούν σε μεγάλο θέμα, κι όχι μόνο λόγω κόστους. Αν και τώρα πια δεν ρωτάμε πόσο κάνει, αλλά αν υπάρχει. Αυτή τη στιγμή υπάρχει σχετική επάρ-

κεια, αλλά φοβόμαστε γι’ αυτό που έρχεται μετά από μερικούς μήνες για τις ζωοτροφές». Όπως λέει ο ίδιος, το υψηλό κόστος του κτηνοτρόφου παίζει ρόλο και στην επάρκεια ή αντιθέτως στην έλλειψη αρνιών από την πασχαλινή αγορά. Μαζί με τις εξαγωγές που γίνονται για το Πάσχα των Καθολικών (σ.σ. μια εβδομάδα νωρίτερα από το Πάσχα των Ορθοδόξων φέτος) πρέπει να συνυπολογιστεί και το γεγονός ότι οι κτηνοτρόφοι φέρονται ιδιαίτερα προβληματισμένοι: με τέτοια κόστη, μπορούν να περιμένουν τα μέσα Απριλίου για να σφάξουν; «Ειδικά τα τελευταία χρόνια, εκτός από πέρυσι, όσοι κράτησαν τα αρνιά μέσα για το Πάσχα, όταν πήγαν στην τελική ευθεία για να σφάξουν είχαν μια δυσάρεστη έκπληξη. Περίμεναν να πάρουν 7-8 ευρώ το κιλό για να βγάλουν τα έξοδα, και πήραν 4-5 ευρώ. Πολλοί τώρα δεν ρισκάρουν να τα πάνε μέχρι τις παραμονές του Πάσχα. Προτιμούν να τα σφάξουν τώρα με 5 ευρώ, να πάρουν το γάλα και να τους έρθει μία η άλλη – έτσι θα γλιτώσουν και το τάισμα». Σε αυτό το πλαίσιο, που ο παραγωγός δέχεται πολλαπλές πιέσεις, ο κ. Μπαϊρακτάρης παρεμβάλλει μία ακόμη διάσταση, που έχει τη σημασία της. Τα πλήγματα που δέχεται ο κτηνοτρόφος επί χρόνια, και η αποτυχία της Πολιτείας να σταθεί ουσιαστικά δίπλα του, διώ-

Αναζήτηση διεξόδου για την πτηνοτροφία Συνεχεία είναι οι επαφές της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας με τους αρμόδιους για την εξεύρεση λύσεων στο ζήτημα κόστους και επάρκειας των ζωοτροφών. Ζητούν την ένταξη των ελληνικών πτηνοτροφικών επιχειρήσεων στο καθεστώς επιχορήγησης 4% επί του τζίρου για το β’ εξάμηνο του 2021, τη μείωση του ΦΠΑ στο 6% για όλες τις πρώτες ύλες ζωοτροφών συμπεριλαμβανομένων του σιταριού, του καλαμποκιού, του πίτουρου, του κριθαριού, της σόγιας και των πρόσθετων β΄ υλών των ζωοτρο-

32

Meat News

Απρίλιος 2022

φών και την επέκταση του μέτρου της επιχορήγησης για τη χρήση ενέργειας συμπεριλαμβανομένου και του LPG (υγραέριο), το οποίο αποτελεί βασική πηγή ενέργειας για τη θέρμανση των πτηνοτροφικών θαλάμων.

χνουν τους ανθρώπους από τη δραστηριότητα αυτή. «Όπως εξελίσσεται η κατάσταση, δεν θα υπάρχουν σε λίγο καιρό πρόβατα και γίδια. Τώρα σφάζονται κοπάδια ολόκληρα. Οι λόγοι είναι πολλοί: Πρώτο, δεν υπάρχουν εργατικά χέρια. Δεύτερο, το κόστος. Τρίτο, δεν υπάρχει ζήτηση να αγοράσει κάποιος τα ζώα. Με όλες τις δυσκολίες που υπάρχουν, και τον μέσο όρο ηλικίας στο επάγγελμα να αυξάνεται, όσοι κρατούσαν με νύχια και με δόντια το κοπάδι αποφασίζουν την έξοδό τους και μη βρίσκοντας ενδιαφερόμενους για να δώσουν τα ζώα, τα οδηγούν σε σφαγή κι έτσι φεύγει το ζωικό κεφάλαιο. Στην περιοχή μου, από τα 100 κοπάδια έχουν φύγει τα 30 την τελευταία τετραετία. Επειδή αυτά σφάζονται, υπάρχει κρέας. Σε λίγα χρόνια όμως θα υπάρχει;» Το ερώτημα μπορεί να φαίνεται ακραίο, αλλά περικλείει μια λογική. Μάλιστα, έρχεται και «δένει» με τη συζήτηση που γίνεται στην Ελλάδα και σε όλη την Ευρ. Ένωση για την ανάγκη επισιτιστικής ασφάλειας, σε καιρούς… περίπλοκους όπως οι σημερινοί. Στην Ελλάδα του 2022, μέλος της Ευρ. Ένωσης επί τεσσαρακονταε-

τία, ποιος περίμενε ότι θα μιλούσαμε με δραματικούς όρους για μια ενδεχόμενη επισιτιστική κρίση; Κι όμως, το ζήτημα της επάρκειας τροφίμων και ζωοτροφών εισβάλλει στην καθημερινότητα δημιουργώντας εύλογη ανησυχία. Πρόκειται για κινδυνολογία ή υπαρκτή απειλή; Το εγγύς μέλλον θα δείξει… Ωστόσο, μέχρι τότε, ας κρατήσουμε στα υπ’ όψιν ότι η Πολιτεία οφείλει να παίξει τον ρυθμιστικό ρόλο της και να διασφαλίσει όχι μόνο την επάρκεια τροφίμων, αλλά και τη διαθεσιμότητα τροφίμων, κι επιπλέον την πρόσβαση των πολιτών σε αυτά, σε προσιτές τιμές (η μείωση του ΦΠΑ φαίνεται μονόδρομος, αλλά σκοντάφτει σε κυβερνητικές εμμονές). Όπως αναφέραμε και πριν, πάνω στο τραπέζι βρέθηκαν και σίγουρα εξετάζονται σενάρια από ορισμένες χώρες της Ε.Ε. να περιορίσουν τις εξαγωγές τροφίμων για να δημιουργήσουν επάρκεια στη δική τους αγορά. Αυτό θα είναι ένα ακόμη βήμα προς τη γενικευμένη επισιτιστική κρίση. Η Ελλάδα παίρνει τα μέτρα της ή είναι αθεράπευτα καλόπιστη;…

Απρίλιος 2022

Meat News

33

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κοινοτική ενίσχυση αποθεματοποίησης στο χοιρινό κρέας – Αιτήσεις μέχρι 29 Απριλίου

Τ

η διαδικασία και τα χρονικά περιθώρια για την ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοιρινό κρέας ορίζει ο Εκτελεστικό Κανονισμό (ΕΕ) 2022/470 της Επιτροπής, ο οποίος εκδόθηκε στις 23 Μαρτίου 2022.

Επιλέξιμα προϊόντα και ποσά ενίσχυσης

Η απόφαση για την ενίσχυση ιδιωτικής αποθεματοποίησης ήρθε μετά από αρκετούς μήνες δυσπραγίας στην ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού κρέατος, κατά τους οποίους ο κλάδος έβλεπε τις τιμές να καταρρέουν ως αποτέλεσμα (α) της σημαντικής επιβράδυνσης των εξαγωγών στην Κίνα, (β) της εξάπλωσης της αφρικανικής πανώλους των χοίρων σε κράτη μέλη της Ε.Ε., (γ) των περιοριστικών μέτρων της πανδημίας, (δ) της πολεμικής εμπλοκής στην Ουκρανία, που οδήγησε σε περαιτέρω διαταραχές της αγοράς. Η προθεσμία υποβολής αιτήσεων είναι η 29η Απριλίου 2022. Οι αιτήσεις θα αφορούν περιόδους αποθήκευσης 60, 90, 120 ή 150 ημερών. Σημειώνεται ότι η ενίσχυση χορηγείται μόνο για ποσότητες νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη κρέατος που δεν έχουν ακόμη αποθεματοποιηθεί. Κάθε αίτηση αφορά ελάχιστη ποσότητα τουλάχιστον 10 τόνων προϊόντων χωρίς κόκαλα και 15 τόνων άλλων προϊόντων.

34

Meat News

Απρίλιος 2022

Για περισσότερες πληροφορίες, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να απευθύνονται στο Τμήμα Λειτουργίας Αγοράς και Εφαρμογής Παρεμβάσεων της ∆/νσης Άμεσων Ενισχύσεων και Αγοράς του ΟΠΕΚΕΠΕ, στην κα Κούρου Μαρία (τηλ. 2108802431, ∆ομοκού 5, 10445 Αθήνα).

Η άνοδος τιμών οδηγεί σε μείωση κατανάλωσης

Σ

οβαρή υποβάθμιση της ποιότητας ζωής των εργαζόμενων έδειξε ειδική θεματική έρευνα του Ινστιτούτου Εργασίας της ΓΣΕΕ, η οποία πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία Alco και απευθύνεται σε εργαζόμενους ιδιωτικού τομέα. Στην έρευνα καταγράφονται οι επιπτώσεις της ακρίβειας στο βιοτικό επίπεδο των εργαζομένων και ειδικότερα στη μείωση της κατανάλωσης βασικών ειδών διατροφής, στον περιορισμό των δαπανών τους για θέρμανση καθώς και στις δαπάνες ψυχαγωγίας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα που δόθηκαν στη δημοσιότητα στις 31/3/2022: • Το 59% των εργαζομένων, δηλώνει ότι η άνοδος των τιμών τους έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης βασικών ειδών διατροφής. «Πολύ» απαντά το 26% και «Αρκετά» το 33%. Αντίστοιχα, το 32% στην αντίστοιχη ερώτηση δηλώνει «Λίγο» και το 9% «Καθόλου».

• Το 74% των εργαζομένων, δηλώνει ότι η άνοδος των τιμών τους έχει οδηγήσει σε περιορισμό των δαπανών για θέρμανση. «Πολύ» απαντά το 33% και «Αρκετά» το 41%. Αντίστοιχα, το 16% στην αντίστοιχη ερώτηση δηλώνει «Λίγο» και το 10% «Καθόλου».

• Το 80% των εργαζομένων, δηλώνει ότι η άνοδος των τιμών τους έχει οδηγήσει σε περιορισμό των δαπανών για ψυχαγωγία. «Πολύ» απαντά το 48% και «Αρκετά» το 32%. Αντίστοιχα, το 14% στην αντίστοιχη ερώτηση δηλώνει «Λίγο» και το 6% «Καθόλου». Σημαντικό εύρημα είναι και το πώς αντιλαμβάνονται οι εργαζόμενοι τα απαραίτητα μέτρα. Ως το αποτελεσματικότερο μέσο για την προστασία του βιοτικού τους επιπέδου από τις ανατιμήσεις, το 49% επιλέγει την μείωση των ειδικών φόρων και φόρων κατανάλωσης, το 43% την αύξηση του κατώτατου μισθού, ενώ μόνο το 3% επιλέγει τη λύση των επιδομάτων. Από τα υπόλοιπα ευρήματα της έρευνας πολύ σημαντική είναι η διαφοροποίηση του δείκτη αισιοδοξίας (η ερώτηση που διατυπώνεται είναι «είστε ή όχι αισιόδοξοι για την πορεία της χώρας στους μήνες που έρχονται;») όπου το 61% των εργαζομένων ιδιωτικού τομέα δηλώνουν απαισιόδοξοι και το 30% αισιόδοξοι. Επισημαίνεται ότι ο δείκτης αισιοδοξίας βρίσκεται στο χαμηλότερο σημείο του από το Σεπτέμβριο του 2019. Τέλος, σε σχέση με τον δείκτης ασφάλειας της απασχόλησης το 60% δηλώνει σίγουρο ότι θα διατηρήσει την θέση εργασίας του και το 35% δηλώνει όχι.

Το ERP μου. Έτσι έχω τα πάντα υπό έλεγχο. Αποτελεσματικότητα, διαφάνεια, ευελιξία – αυτά μετράνε τώρα. Η πληροφορική είναι το κλειδί για όλα αυτά. Είτε ERP,

MES, υπολογισμός τεμαχισμού ή έξυπνο

λογισμικό σχεδιασμού: το CSB-System είναι η πλήρης λύση για εταιρείες προϊόντων

κρέατος. Με τον τρόπο αυτό μπορείτε να βελτιστοποιήσετε σήμερα την παραγωγή

σας και να ψηφιοποιήσετε αύριο ολόκληρη την επιχείρησή σας.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Απρίλιος 2022 www.csb.com

Meat News

35

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Μελέτη της ICAP για τον κλάδο του κρέατος

Ποια είναι η κατάσταση στην παραγωγή και την κατανάλωση κρέατος Τα μερίδια παραγωγής και κατανάλωσης των επιμέρους ειδών κρέατος, οι διακυμάνσεις στη ζήτηση και η χρηματο-οικονομική ανάλυση των επιχειρήσεων του κλάδου

Α

νακάμπτει η συνολική εγχώρια κατανάλωση κρέατος το 2022, με τις θετικές επιπτώσεις να γίνονται περισσότερο αισθητές στο επαγγελματικό κανάλι, μετά τη συρρίκνωση που υπέστη η αγορά το 2020 λόγω της υγειονομικής κρίσης. Σε αυτό το βασικό συμπέρασμα καταλήγει η μελέτη που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF Α.Ε. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της μελέτης:

Ο κλάδος του κρέατος χαρακτηρίζεται από μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων, η πλειονότητα των οποίων είναι μικρού μεγέθους. Ο αριθμός των αμιγώς καθετοποιημένων μονάδων παραγωγής κρέατος είναι μικρός, ωστόσο, οι εν λόγω εταιρείες διαθέτουν καθετοποιημένες μονάδες και ασχολούνται με όλα τα στάδια, από την εκτροφή και σφαγή ζώντων ζώων έως την παραγωγή κρέατος, επεξεργασία / τυποποίηση και παραγωγή προϊόντων κρέατος. Οι παραγωγικές επιχειρήσεις του κλάδου διακρίνονται σε σύνθετες παραγωγικές μονάδες κρέατος, σε χοιροτροφικές μονάδες και σε πτηνοτροφικές. Ο εισαγωγικός τομέας είναι διευρυμένος και αφορά κυρίως το βόειο και το χοιρινό κρέας. Ορισμένες εισαγωγικές εταιρείες διαθέτουν και γραμμή επεξεργασίας και τυποποίησης, ενώ οι περισσότερες ασχολούνται μόνο με το εμπόριο κρέατος. Η ζήτηση για το κρέας των πουλερικών καλύπτεται αποκλειστικά από την εγχώρια παραγωγή. Η επεξεργασία και τυποποίηση κρέατος αποτελεί από μόνη της αντικείμενο δραστηριότητας πολλών εταιρειών, οι οποίες έχουν σημαντική παρουσία στην αγορά. Οι εν λόγω επιχειρήσεις προμηθεύονται το κρέας είτε από την εγχώρια αγορά είτε από το εξωτερικό και στη συνέχεια το επεξεργάζονται και το τυποποιούν. Οι τελευταίες μεταβολές και προοπτικές εξέλιξης του κλάδου της εγχώριας αγοράς κρέατος παρουσιάζονται στην τελευταία έκδοση της σχετικής κλαδικής μελέτης που εκπόνησε η Διεύθυνση Οικονομικών - Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF Α.Ε.

36

Meat News

Απρίλιος 2022

Παράγοντες που επηρεάζουν τη ζήτηση κρέατος είναι κυρίως το διαθέσιμο εισόδημα των καταναλωτών, οι διατροφικές συνήθειες ή ακόμα τα έθιμα και οι παραδόσεις της χώρας. Επιπλέον, σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τη ζήτηση είναι και ορισμένα συγκυριακά ή απρόβλεπτα γεγονότα, που σχετίζονται με την ευαίσθητη φύση των ειδών διατροφής γενικότερα (όπως οι διάφορες ασθένειες των ζώων, κ.ά.)

Η εγχώρια παραγωγή H Σταματίνα Παντελαίου, Διευθύντρια Οικονομικών Κλαδικών Μελετών της ICAP CRIF επισημαίνει ότι η συνολική καθαρή εγχώρια παραγωγή κρέατος παρουσίασε αυξομειώσεις τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Ειδικότερα, την περίοδο 2009-2015 η παραγωγή ήταν συνεχώς πτωτική. Το 2016 η εγχώρια παραγωγή αυξήθηκε κατά 4,3% έναντι του 2015 και το 2017 παρέμεινε στα ίδια επίπεδα. Αντίθετα, τη διετία που ακολούθησε (2018-2019) η παραγωγή παρουσίασε ελαφρά μείωση, καταγράφοντας οριακά αρνητικό ρυθμό μεταβολής (2019:-0,6% 2018: -0,8%). Το 2020 η παραγωγή συρρικνώθηκε περαιτέρω παρουσιάζοντας μείωση της τάξεως του 3%. Σχετικά με τις διάφορες κατηγορίες κρέατος, παρατηρείται μείωση στην παραγωγή του αιγοπρόβειου κρέατος (- 3%), του χοιρινού κρέατος (-4%) και του κρέατος πουλερικών (-4%) το 2020 σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Αντίθετα, η παραγωγή του μοσχαρίσιου/ βόειου αυξήθηκε ελαφρώς κατά 1% το ίδιο έτος, ύστερα από τη συνεχή μείωση που κατέγραψε τα προηγούμενα χρόνια. Βάσει των στοιχείων του έτους 2020, το μεγαλύτερο μερίδιο επί της συνολικής καθαρής εγχώριας παραγωγής κρέατος εξακολουθεί να αποσπά το κρέας πουλερικών (54%) και ακολουθούν το χοιρινό κρέας (17%), το αιγοπρόβειο κρέας (15%) και το βόειο / μοσχαρίσιο (8%). Βέβαια τα μερίδια που καταλαμβάνουν οι παραπάνω κατηγορίες κρέατος επί της εγχώριας παραγωγής διαφέρουν από τα αντίστοιχα μερίδιά

Δείκτης εξέλιξης εγχώριας κατανάλωσης κρέατος (2012-2020) 100,00 78,2

2012

2013

84,0

2014

78,2

78,2

75,2

73,6

70,5

68,3

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Έτος βάσης 2012=100 Πηγή: Εκτιμήσεις Αγοράς – ICAP CRIF AE

τους επί της κατανάλωσης, δεδομένου ότι σε ορισμένες κατηγορίες κρέατος υπάρχει υψηλή εισαγωγική διείσδυση.

25,3 κιλά το 2020. Ακολουθεί το χοιρινό κρέας (22 κιλά

Σύμφωνα με τη Μαρία Φλώτσιου, Senior Analyst Οικονομικών Μελετών της ICAP CRIF, η οποία επιμελήθηκε την εν λόγω μελέτη, η εγχώρια ανθρώπινη κατανάλωση κρέατος παρουσιάζει ετήσιες αυξομειώσεις. Ο όγκος της κατανάλωσης εκτιμάται ότι μειώθηκε κατά 7% το 2020 σε σχέση με το 2019. Οι συνθήκες πανδημίας λόγω του Covid– 19 επηρέασαν αρνητικά και την εξεταζόμενη αγορά και ειδικότερα τις πωλήσεις προς το επαγγελματικό κανάλι HO.RE.CA. Η εισαγωγική διείσδυση στην εγχώρια αγορά κρέατος κυμάνθηκε, κατά μέσο όρο, στο 51% την τελευταία πενταετία. Οι εξαγωγές κρέατος κυμαίνονται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα, σε σύγκριση με τον συνολικό όγκο της εγχώριας παραγωγής κρέατος, καλύπτοντας το 10%-13% τα τελευταία έτη. Σχετικά με τη συνολική εγχώρια κατανάλωση κρέατος το 2021, επισημαίνεται ότι οι δυσμενείς συνθήκες λόγω της υγειονομικής κρίσης συνεχίστηκαν, με αποτέλεσμα την μειωμένη ζήτηση κρέατος κυρίως από το επαγγελματικό κανάλι (εστιατόρια, ξενοδοχεία, γενικότερα μονάδες μαζικής εστίασης).

Όπως αναφέρει η κα Φλώτσιου, ο βαθμός συγκέ-

/άτομο), το βόειο/ μοσχαρίσιο κρέας (13,5 κιλά) και το αιγοπρόβειο κρέας (6,1 κιλά). ντρωσης στον πτηνοτροφικό κλάδο είναι υψηλός και απαρτίζεται από μεγάλες παραγωγικές εταιρείες ορισμένες απ’ αυτές πλήρως καθετοποιημένες. Ο δείκτης συγκέντρωσης για τις 7 κορυφαίες επιχειρήσεις υπολογίζεται στο 72% το 2020 σε αντίθεση με τους υπόλοιπους κλάδους κρέατος που είναι κατακερματισμένοι και αποτελούνται από μεγάλο αριθμό μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Επισημαίνεται ότι το κρέας πουλερικών είναι ο τομέας με τις καλύτερες συγκριτικά εξαγωγικές επιδόσεις στον κλάδο κρεατοπαραγωγής.

Διάρθρωση της Εγχώριας Παραγωγής (2020) Λοιπά Κρέατα 0,5%

Βιώσιμα Παραπροϊόντα 5,7%

Βόειο Μοσχαρίσιο 7,8% Χοιρινό 17,1%

Εισαγωγές και εξαγωγές Το χοιρινό κρέας φαίνεται ότι υπερτερούσε στις προτιμήσεις των καταναλωτών έναντι των υπόλοιπων ειδών κρέατος μέχρι και το 2017. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση στο χοιρινό κρέας ήταν σταθερή στα 27,1 -27,2 κιλά/ άτομο την περίοδο 2014-2017. Το κρέας των πουλερικών από το 2018 είναι πρώτο στις προτιμήσεις των καταναλωτών, με ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση

Πουλερικών 53,9%

Αιγοπρόβειο 15,0%

Πηγή: Εκτιμήσεις Αγοράς – ICAP CRIF AE

Απρίλιος 2022

Meat News

37

Ανάλυση

Εξέλιξη δεικτών κερδοφορίας των παραγωγικών επιχειρήσεων (2016-2020) Περιθώριο Μικτού Κέρδους (%) 20

15,4

16,3

15,4

Περιθώριο Λειτουργικού Κέρδους (%) 10

15,0

15,1

10

-1,6

0

2016

0,3 2017

-2,3 2018

-0,6 2019

1,2

2020

0 2016

2017

2018

2019

2020

-10

Πηγή: Εκτιμήσεις Αγοράς – ICAP CRIF AE

Εξέλιξη δεικτών κερδοφορίας των εισαγωγικών επιχειρήσεων (2016-2020) 20

Περιθώριο Μικτού Κέρδους (%)

Περιθώριο Λειτουργικού Κέρδους (%) 10

13,1

12,9

12,0

13,4

13,6

10

1,5

1,7

2016

2017

0,6

1,4

- 0,8

0

0

2016

2017

2018

2019

2020

2018

2019

2020

-10

Πηγή: Εκτιμήσεις Αγοράς – ICAP CRIF AE

Οι συνολικές εισαγωγές κρέατος μειώθηκαν το 2020 (σε ποσότητα) κατά 15%, ενώ η αξία τους μειώθηκε

Στα πλαίσια της μελέτης έγινε εκτεταμένη χρηματοοι-

κατά 25%. Οι εξαγωγές κρέατος εξακολουθούν να κυ-

κονομική ανάλυση των επιχειρήσεων παραγωγής κρέ-

μαίνονται σε χαμηλά επίπεδα συγκριτικά με τον όγκο

ατος και των επιχειρήσεων εισαγωγής κρέατος, βάσει

της εγχώριας παραγωγής, παρουσιάζοντας όμως αύξηση την τελευταία τριετία συγκριτικά με τα προηγούμενα έτη. Ειδικότερα, η ποσότητα των εξαγωγών μειώθη-

38

Meat News

Οι επιχειρήσεις του κλάδου

επιλεγμένων αριθμοδεικτών για την περίοδο 20162020. Από την ανάλυση αυτή, προκύπτει ότι ο μέσος όρος πενταετίας του Περιθωρίου Μικτού Κέρδους και του Περιθωρίου Λειτουργικού Κέρδους για 34 παραγω-

κε το 2020 κατά 1,3% σε σχέση με το 2019, η δε αξία

γικές εταιρείες διαμορφώθηκε σε 15,4% και -0,6% αντί-

τους μειώθηκε κατά 6% την ίδια περίοδο.

στοιχα. Ο μέσος όρος του Περιθωρίου Μικτού Κέρδους

Απρίλιος 2022

Παραγωγή κρέατος στην Ε.Ε. – 28 (2015-2020) 50.000,00 45.000,00 40.000,00 Χιλ. τόνους

35.000,00 30.000,00 25.000,00 20.000,00 15.000,00 10.000,00 5.000,00 0,00

2015

2016 Χοιρινό

2017 Πουλερικά

2018 Βοοειδή

2019

2020

Αιγοπρόβειο

Πηγή: Εκτιμήσεις Αγοράς – ICAP CRIF AE

και του Περιθωρίου Λειτουργικού Κέρδους 44 εισαγωγικών εταιρειών είναι 13,0% και 0,9% αντίστοιχα.

Ευρωπαϊκή αγορά κρέατος

Επίσης, συντάχθηκε και ομαδοποιημένος ισολογισμός του κλάδου βάσει δείγματος 24 αντιπροσωπευτικών παραγωγικών εταιρειών. Από την ανάλυση αυτού προκύπτει ότι το σύνολο ενεργητικού των επιχειρήσεων παρουσίασε διακυμάνσεις την πενταετία 2016-2020 (σωρευτική αύξηση κατά 2,8%). Ο κύκλος εργασιών παρουσίασε συνεχή αύξηση την ίδια περίοδο. Ανάλογη σχεδόν πορεία ακολούθησαν και τα μικτά κέρδη. Λόγω υψηλών λειτουργικών εξόδων τα λειτουργικά αποτελέσματα κυμάνθηκαν σε χαμηλά επίπεδα, ενώ ήταν αρνητικά κατά τα έτη 2018,2019 και 2020. Έντονες αυξομειώσεις παρουσίασε το συνολικό καθαρό αποτέλεσμα των επιχειρήσεων του δείγματος το οποίο ήταν θετικό τα έτη 2016 και 2017 , αλλά ήταν αρνητικό τα έτη 2018,2019 και 2020.

αύξηση την περίοδο 2015-2019, ενώ το 2020 μειώθη-

Από τον ομαδοποιημένο ισολογισμό 37 αντιπροσωπευτικών εισαγωγικών εταιρειών κρέατος προκύπτει ότι το σύνολο του ενεργητικού των επιχειρήσεων αυξήθηκε κατά 5,4% το 2020/2016. Αντίθετα, ο κύκλος εργασιών παρουσίασε μείωση την ίδια περίοδο (σωρευτική μείωση κατά 8,4%), ενώ το μικτό κέρδος παρουσίασε διακυμάνσεις την ίδια περίοδο. Το τελικό (καθαρό) αποτέλεσμα ήταν κερδοφόρο όλη την εξεταζόμενη πενταετία, παρουσιάζοντας ωστόσο μείωση τα τελευταία χρόνια. Ανάλογη εικόνα παρουσιάζουν και τα κέρδη EBITDA την περίοδο 2016-2020.

H συνολική παραγωγή κρέατος παρουσίασε μικρή κε κατά 8,1% έναντι του 2019. Το μεγαλύτερο μερίδιο στην παραγωγή κρέατος της Ε.Ε.-28 την εξεταζόμενη περίοδο καταλαμβάνει το χοιρινό κρέας (51%-54% επί της συνολικής παραγωγής) και ακολουθούν το κρέας των πουλερικών (28%-31% επί της συνολικής παραγωγής), το βόειο/μοσχαρίσιο κρέας (16%-17%), ενώ το αιγοπρόβειο κρέας έχει πολύ χαμηλή συμμετοχή (1%2% επί της συνολικής παραγωγής). Η Ελλάδα κατέχει αξιοσημείωτη θέση στην παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος καλύπτοντας το 14% της συνολικής παραγωγής το 2020.

Παγκόσμια παραγωγή κρέατος Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος αυξήθηκε ελαφρώς την περίοδο 2015-2018 με μέσο ετήσιο ρυθμό 1,4%, ενώ την επόμενη διετία (2019-2020) μειώθηκε με αντίστοιχο ρυθμό -2,5%. Την πρώτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή κρέατος την περίοδο 2015-2019 κατέλαβε το χοιρινό κρέας (39% επί της συνολικής παραγωγής κρέατος το 2019). Αντίθετα, το 2020 το κρέας πουλερικών απέσπασε το υψηλότερο μερίδιο (39%) και ακολούθησε το χοιρινό κρέας με 37%. Το μοσχαρίσιο κρέας κάλυψε το 24% της συνολικής παραγωγής το τελευταίο έτος. Απρίλιος 2022

Meat News

39

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Μειωμένη προσφορά βόειου κρέατος στην παγκόσμια αγορά αναμένουν αναλυτές

Η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία και η επιβολή κυρώσεων στη Ρωσία από τον δυτικό κόσμο συνεχίζουν να δημιουργούν αναταράξεις στην παραγωγή και διακίνηση προϊόντων, ενώ και η διεθνής οικονομία εξακολουθεί να κινείται σε περιβάλλον υψηλού πληθωρισμού. Αυτό τονίζει το μηνιαίο Ενημερωτικό Δελτίο Τιμών Αγροτικών Προϊόντων της Τράπεζας Πειραιώς που εκδόθηκε τον Μάρτιο.

Η

αναταραχή που δημιουργήθηκε εξαιτίας του πολέμου, σύμφωνα με την αγορά, θα χρειαστεί καιρό για να ομαλοποιηθεί. Ωστόσο, στο μεσο-

διάστημα, οι προκλήσεις είναι πολλές, με τις διαταρα-

χές στην εφοδιαστική αλυσίδα, το αυξημένο κόστος λιπασμάτων και την ενέργεια να αποτρέπουν την πιθανή συνέχιση των καλλιεργειών. Στο πλαίσιο αυτό, σημαντική ενίσχυση κατέγραψαν

οι αναλυτές εκτιμούν ότι το υψηλό κόστος ζωοτροφών πιθανώς θα περιορίσει την προσφορά βόειου κρέατος, με ενίσχυση της τιμής του. Το ρύζι, δύναται να υποκαταστήσει το ακριβό σιτάρι, λόγω της σχετικά χαμηλής τιμής του, στο πλαίσιο της παγκόσμιας επισιτιστικής ασφάλειας. Αναλυτικότερα, και σύμφωνα με όσα αναφέρουν οι αναλυτές της Τράπεζας Πειραιώς:

όλες οι τιμές των αγροτικών προϊόντων, με το σιτάρι, το καλαμπόκι και τη σόγια να καταγράφουν νέα ιστο-

Βοοειδή

ρικά υψηλά. Ειδικότερα, για τα σιτηρά, η αγορά αναμέ-

Σύμφωνα με την έκθεση του USDA, η παραγωγή βοοειδών για το 2021/22 αναθεωρήθηκε προς τα πάνω, με τον αναμενόμενο ρυθμό σφαγής να παρουσιάζει αύξηση κατά 12,2% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο πέρυσι. Παράλληλα, οι εξαγωγές βόειου κρέατος των ΗΠΑ αναμένονται να σημειώσουν άνοδο κατά 17%

νει ενίσχυση των ανοδικών πιέσεων, καθώς ανησυχεί για την έκταση της διαταραχής στην Ουκρανία και την ανοιξιάτικη φύτευση καλλιεργειών στην περιοχή. Για τη ζάχαρη, η αγορά εκτιμά πιθανό έλλειμμα ζάχαρης το 2022/23, ευνοώντας την τιμή της. Εκτός των άλλων, 40

Meat News

Απρίλιος 2022

από πέρυσι και κατά 21% από τον μέσο όρο της 5ετίας με την Κίνα, τη Ν. Κορέα και την Ταϊβάν να πρωταγωνιστούν, αντισταθμίζοντας τις μειωμένες αγορές από το Μεξικό, τον Καναδά, το Χονγκ Κόνγκ και την Ιαπωνία. Αντίστοιχα, και οι εισαγωγές προβλέπονται κατά 57% αυξημένες από έτος σε έτος και 47% πάνω από τον μέσο όρο 5ετίας, με τη Βραζιλία να κατέχει ηγετική θέση. Εκτιμήσεις της αγοράς κάνουν λόγο ότι το υψηλό κόστος των ζωοτροφών, ως συνέπεια των υψηλών τιμών στα σιτηρά, πιθανά να περιορίσει την προσφορά βόειου κρέατος στην αγορά, κάτι που αναμένεται να επιδράσει θετικά στην τιμή του.

ελαφρώς ανοδικά σε 1,206.1 εκατ. τόνους (+0,8 εκατ.

Σιτάρι

εκατ. τόνους για το 2021/22, με τις εισαγωγές της Κίνας

Οι παγκόσμιες προοπτικές για την αγορά σιταριού το 2021/22, σύμφωνα με την έκθεση του USDA, αφορούν υψηλότερη παραγωγή, μειωμένο εμπόριο και κατανάλωση και μεγαλύτερα αποθέματα. Πιο συγκεκριμένα, η παγκόσμια παραγωγή αναμένεται ενισχυμένη, προερχόμενη από αύξηση της παραγωγής για την Αυστραλία (+2,3 εκατ. τόνους σε 36,3 εκατ. τόνους). Οι παγκόσμιες εξαγωγές προβλέπονται μειωμένες σε 203,1 εκατ. τόνους (Ουκρανία -4 εκατ. τόνους σε 20 εκατ. τόνους και Ρωσία -3 εκατ. τόνους σε 32 εκατ. τόνους), καθώς το πολεμικό σκηνικό Ρωσίας-Ουκρανίας αναμένεται να διαταράξει σημαντικά τις εξαγωγές από τη Μαύρη Θάλασσα, πλήττοντας το παγκόσμιο εμπόριο, ενώ και οι εισαγωγές προβλέπεται να συρρικνωθούν, λόγω των υψηλών τιμών. Ωστόσο, ο ισχυρός ρυθμός εξαγωγών της Ινδίας αναμένεται να συνεχιστεί, λόγω των άφθονων αποθεμάτων της και των σχετικά χαμηλών τιμών διάθεσής του. Η παγκόσμια κατανάλωση για το 2021/22 αναμένεται ελαφρά μειωμένη κατά 0,8 εκατ. τόνους σε 787,3 εκατ. τόνους, ενώ τα παγκόσμια αποθέματα προβλέπονται αυξημένα κατά 3,3 εκατ. τόνους σε 281,5 εκατ. τόνους. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς, ο πόλεμος έχει ουσιαστικά δημιουργήσει μια αναταραχή στις παγκόσμιες αγορές σιτηρών, με τις προοπτικές να παραμένουν ζοφερές, όσον αφορά τη διάρκεια του πολέμου και την περίοδο της ανοιξιάτικης σποράς, ειδικά στη Ρωσία και Ουκρανία, εντείνοντας περαιτέρω τις ανησυχίες και την αβεβαιότητα, για σημαντικό έλλειμμα προσφοράς στην αγορά.

τόνους), προερχόμενη κυρίως από την Ινδία (+2,5 εκατ. τόνους), καθώς οι υψηλές στρεμματικές αποδόσεις και η αύξηση της παραγωγής οδήγησαν την παραγωγή καλαμποκιού σε επίπεδα ρεκόρ, και λιγότερο από τη Ρωσία (+0,2 εκατ. τόνους). Σε επίπεδο εξαγωγών, αναθεωρήθηκαν πτωτικά οι ουκρανικές εξαγωγές, κοντά στο -18%, διαμορφώνοντας αυτές σε 27,5 εκατ. τόνους (από 33,5 εκατ. τόνους), λόγω της συνέχισης της σύρραξης, καθώς και του αποκλεισμού των λιμανιών στη Μαύρη Θάλασσα. Το παγκόσμιο εμπόριο αναμένεται μειωμένο κατά 2,4 να αναθεωρούνται ανοδικά. Σημαντική ενίσχυση των εξαγωγών αναμένεται για τις ΗΠΑ, (+2,0 εκατ. τόνους σε 63,5 εκατ. τόνους), την Αργεντινή, τη Βραζιλία (+0, 5 εκατ. τόνους), τη Νότια Αφρική (+0,3 εκατ. τόνους). Η υψηλή τιμή του καλαμποκιού πιθανά να επιβραδύνει τις αγορές, με εξαίρεση την Κίνα. Ωστόσο, φαίνεται ότι οι ανοδικές πιέσεις στις τιμές του καλαμποκιού θα παραμείνουν, με τις διαταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα να συνεχίζονται και τις ανησυχίες για τις ανοιξιάτικες καλλιέργειες καλαμποκιού στην Ουκρανία να βρίσκονται στο επίκεντρο.

Σόγια Η παγκόσμια παραγωγή σόγιας για το 2021/22, σύμφωνα με στοιχεία του USDA, αναμένεται να κινηθεί σε χαμηλότερα επίπεδα, όπως οι εξαγωγές και τα αποθέματα. Πιο συγκεκριμένα, η παγκόσμια παραγωγή αναμένεται να διαμορφωθεί σε 353,8 εκατ. τόνους (Βραζιλία -7 εκατ. τόνους, Αργεντινή -1,5 εκατ. τόνους, Παραγουάη -1 εκατ. τόνους), λόγω επιδείνωσης των καιρικών συνθηκών. Παράλληλα, προβλέπεται χαμηλότερη παραγωγή σε σύνθλιψη σόγιας (-7 εκατ. τόνους), με την Ουκρανία να εκτιμάται μειωμένη (-2,2 εκατ. τόνους), ενώ, ως αντιστάθμισμα των παραπάνω μειώσεων, φαίνεται να αποτελεί η ενίσχυση εισαγωγών σογιέλαιου από την Ινδία. Οι πιο σφιχτές προμήθειες και οι ιδιαίτερα υψηλές τιμές αναμένεται να μειώσουν την παγκόσμια ζήτηση, με το παγκόσμιο εμπόριο να προβλέπεται σε 158,6 εκατ. τόνους (-6,4 εκατ. τόνους) και τα αποθέματα

Καλαμπόκι

σε 90,0 εκατ. τόνους (-2,9 εκατ. τόνους). Εκτιμήσεις της

Η πρόσφατη ρωσο-ουκρανική κρίση αύξησε σημαντικά την αβεβαιότητα του γεωργικού εφοδιασμού για το καλαμπόκι και τη ζήτησή του. Οι τελευταίες εκτιμήσεις του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ για την παγκόσμια παραγωγή καλαμποκιού το 2021/22 αναθεωρήθηκαν

αγοράς κάνουν λόγο για πιθανή συνέχιση της ανόδου των τιμών της σόγιας, καθώς η ανοιξιάτικη φύτευση στην Ουκρανία παραμένει αβέβαιη, με τον πόλεμο να παραμένει και τις καιρικές συνθήκες (κρύο για πρώιμη φύτευση) να επιδρούν επιπλέον θετικά στην τιμή της. Απρίλιος 2022

Meat News

41

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Γρηγόρης Ανδρουτσόπουλος

Άλλη μια διεθνής διάκριση για Έλληνα κρεοπώλη

Μ

ε το χάλκινο μετάλλιο για το 2022 τιμήθηκε για τη δουλειά του ο κρεοτέχνης – κρεοπώλης Γρηγόρης Ανδρουτσόπουλος από την ομάδα Best Of Gastronomie. Ως Bronze Artisan Butcher 2022 αναδείχθηκε ο Γρηγόρης Ανδρουτσόπουλος από μια γνωστή γαλλική ομάδα που ασχολείται με εξειδικευμένους νέους chef και γενικότερα με όσους ασχολούνται με την γαστρονομία. Ο Γρηγόρης Ανδρουτσόπουλος, αν και νέος στο χώρο της κρεοτεχνίας, έχει πίσω του μια μακριά σχέση με τον χώρο του κρέατος. Μέσα από την οικογενειακή εταιρεία αντιπροσωπειών κρεάτων Αφοί Ανδρουτσόπουλοι ΕΠΕ, μια επιχείρηση που ίδρυσε ο πατέρας του Βασίλης και έχει παρουσία πολλών χρόνων στις εισαγωγές κρεάτων, είχε μια βιωματική σχέση με το κρέας. «Από μικρό παιδί ο μπαμπάς μου, αν δεν μπορούσε για κάποιο λόγο να μας κρατήσει η μητέρα μου, μας έπαιρνε εμένα και τον αδερφό μου (Χάρη) στην κρεαταγορά του Ρέντη για να δούμε τις παραλαβές των εισαγόμενων κρεάτων. Εκεί μου μεταλαμπάδευσε το ενδιαφέρον για το κρέας. Ένα προϊόν με πάρα πολλές πτυχές και ιδιαιτερότητες», μας λέει ο Γρηγόρης.

42

Meat News

Απρίλιος 2022

Μέσα από την ενασχόλησή του με τις αντιπροσωπείες κρεάτων, ταξίδεψε σε όλα τα μεγάλα σφαγεία της Ευρώπης και στις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων του κόσμου. «Έβλεπα καταστάσεις και πράγματα που ήρθαν τα τελευταία 5 χρόνια στην Ελλάδα και μας κέρδισαν το ενδιαφέρον», σημειώνει. Αυτό ήταν το έναυσμα να φοιτήσει στη δημόσια σχολή κρέατος Αθήνας και να ξεκινήσει έναν κύκλο ασχολίας με την επεξεργασία του κρέατος, όπως εξηγεί στο Meat News: «Δούλεψα σε βιοτεχνία κρεάτων, έκανα διανομή κρέατος, ξεκοκάλισμα, τυποποίηση, γύρους, λουκάνικα, δούλεψα εσκεμμένα στο κρεοπωλείο γνωστής αλυσίδας Σούπερ Μάρκετ ώστε να δω με τα μάτια μου πού υπερτερεί ο μεγαλύτερος ανταγωνιστής του κλάδου των κρεοπωλών και πού υστερεί, ώστε να ξέρω πώς θα το αντιμετωπίσω ως μελλοντικός κρεοπώλης». Η συνέχεια φαίνεται στο αποτέλεσμα. Με μεγάλη προσπάθεια και με προσωπική δουλειά κατάφερε να γί-

νει ένας άξιος κρεοτέχνης, όπως δείχνουν οι φωτογραφίες των κρεατοσκευτασμάτων που αποτέλεσαν και το δείγμα δουλειάς για το οποίο βραβεύτηκε. Σύντομα θα ανοίξει και το δικό του κατάστημα.

Απρίλιος 2022

Meat News

43

Η βιτρίνα του μήνα

Χριστόδουλος Νταλαβέρης. Αταλάντη

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Μάιος 2022) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 26/4/2022. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

44

Meat News

Απρίλιος 2022

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κώστας Νερατζούλης, Άγιος Νικόλαος Κρήτη

Απρίλιος 2022

Meat News

45

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

Π

αρόλες τις μεγάλες ανατιμήσεις που βιώνουμε

ριόδου, θα ήθελα να ενημερώσω πως πολλά μέλη μας

σε μεγάλο βαθμό ως καταναλωτές, αλλά κυρίως

ζητάτε ένα οικονομικό αλλά ακριβείας σύστημα για

ως επιχειρηματίες και καταστηματάρχες, το δύσκολο

την καταγραφή των θερμοκρασιών των ψυκτικών μας

παζλ που καλούμαστε να φέρουμε εις πέρας με τις

θαλάμων και βιτρινών και το καταφέραμε με μια χαμη-

τωρινές αυξήσεις στον τομέα της ενέργειας, στα καύσιμα αλλά και τις πρώτες ύλες, ειδικά σε τροφές που έχουν άμεση σχέση με το κύριο αγαθό πώλησης των καταστημάτων μας, που είναι το κρέας, αυξάνοντας το κόστος παραγωγής-πάχυνσης και όλης της υπόλοι-

λή τιμή του εξοπλισμού, αλλά ακόμα πιο βασικό χωρίς άλλη περαιτέρω μηνιαία ή ετήσια συνδρομή. Επίσης όσοι θέλουν να φτιάξουν μια ιστοσελίδα ή e-shop, η Ένωση μέσω του Επαγγελματικού Επιμελη-

πης αλυσίδας μέχρι τον κρεοπώλη, θα προσπαθήσουμε

τηρίου Αθήνας σας δίνει την δυνατότητα να το κάνε-

και θα συνεχίσουμε τον αγώνα μας κάνοντας συνεχώς

τε δωρεάν μέσω των ανταποδοτικών υπηρεσιών του

την παρουσία μας αισθητή σε υπηρεσίες και υπουργεία

ΕΕΑ προς τα μέλη μας. Μπορείτε να κάνετε την αίτηση

προκειμένου να εξασφαλίσουμε στους συναδέλφους

σας στον παρακάτω σύνδεσμο: http://www.eea.gr/ar-

ένα καλύτερο και ποιοτικότερο αύριο, για να μην βρε-

thra-eea/ilektroniko-emporio-gia-olous-prosklisi-endi-

θούν στην δυσάρεστη θέση του λουκέτου.

aferontos-gia-dorean-dimiourgia-e-shop/

Στόχος όλων μας από τον στάβλο ως το κρεοπωλείο

Και ένα ακόμα αισιόδοξο και πιο θετικό είναι το πλά-

πρέπει να είναι να αναλογιστούμε τις ευθύνες μας απέ-

νο της Ένωσης μας, όπως ανακοινώθηκε στην γενική

ναντι στον δοκιμαζόμενο καταναλωτή και να υπάρχει

μας συνέλευση και θα αναρτηθεί και στην σελίδα μας,

επάρκεια αγαθών σε λογικές τιμές, για να μην επαναληφθεί το περσινό φαινόμενο με ακρίβεια και τεχνικές ελλείψεις. Οι έλεγχοι δε πρέπει να είναι στοχευμένοι, ώστε να περιορισθεί το φαινόμενο της λαθροσφαγής και της παράνομης διακίνησης. Θέλω να ελπίζω, μετά από τις αλλεπάλληλες ενέργειες που έχουμε πραγματοποιήσει τις τελευταίες εβδομάδες, να υπάρχει μια ομαλότητα στην πασχαλινή αγορά του οβελία και των παραπροϊόντων του, έτσι ώστε να μην υπάρχει γκρίνια από τους καταναλωτές και ζημία

θα σταλεί και με e-mail στα μέλη μας, και έχουν προγραμματιστεί σε αυτό κάποιες δράσεις - ημερίδες, ο χορός μας και μια πάρα πολύ μεγάλη παρουσία στην ερχόμενη έκθεση Μeat Days, όπου ελπίζουμε να μην μας τα ακυρώσει πάλι κάτι και να βρεθούμε από κοντά και να μοιραστούμε τις ιδέες μας και τις απόψεις μας με κύριο συστατικό τον κρεοπώλη της γειτονιάς. Καλό Πάσχα, καλή εργασία με υγεία και ελπίδα. Και να θυμάστε μαζί προχωράμε δυναμικά.

στα καταστήματά μας. Θοδωρής Ρούσσος

Πέραν από το βαρύ σκηνικό της συγκεκριμένης πε-

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

46

Meat News

Απρίλιος 2022

Ενίσχυση για την ηλεκτρική ενέργεια, μείωση ΦΠΑ στο κρέας, αναστολή πληρωμών Επιστολή στους υπουργούς Οικονομικών, Χρήστο Σταϊκούρα και Ανάπτυξης και Υποδομών, Άδωνι Γεωργιάδη απέστειλε στις 23/3/2022 η Ένωσή μας ζητώντας έκτακτα μέτρα ενίσχυσης για τον κλάδο μας. Η επιστολή μας έχει ως εξής:

Θέμα: Ηλ. Ενέργεια, ΦΠΑ, αναστολή πληρωμών Εκπροσωπώντας τους καταστηματάρχες κρεοπώλες της Αθήνας και του Νομού Αττικής, που διακινούν από τα καταστήματά τους το 40% του κρέατος πανελλαδικά, μια κατηγορία επαγγελματιών που συνδράμουν και στηρίζουν, εδώ και δεκαετίες, με τη σωστή εμπορία κρέατος, την ελληνική κτηνοτροφία και πάνω από όλα τον Έλληνα καταναλωτή, σε δύσκολες για όλους μας εποχές, μετά τις ανακοινώσεις του υπουργού Οικονομικών κ. Σταϊκούρα για ενίσχυση των μικρών και μικρομεσαίων επιχειρήσεων με βοήθημα για την ενέργεια και τα καύσιμα, Απαιτούμε: 1. Ενίσχυση για το ηλεκτρικό ρεύμα, με μεγαλύτερο ποσοστό, ανάλογο των αρτοποιών, γιατί λόγω της χρήσης κοστοβόρων ψυκτικών μονάδων και μηχανημάτων κοπής (κρεατομηχανών κλπ) το ενεργειακό κόστος στα καταστήματά μας είναι πλέον πολύ μεγάλο και δυσβάσταχτο.

2. Μείωση του ΦΠΑ στο 6% όσο κρατήσει όλη αυτή η αυξητική κρίση στα είδη πρώτης ανάγκης, ειδικά στο κρέας που από τις αρχές του χρόνου πλησιάζει το 25% σε όλα τα είδη, έχοντας τη δυνατότητα που σας δίνει η Ε.Ε. με την αναθεώρηση της Οδηγίας για το ΦΠΑ (2006/112/ΕΚ).

3. Αναστολή πληρωμών μέχρι το τέλος του 2022 προς τα ασφαλιστικά ταμεία και υπόχρεων δόσεων ως προς τις τράπεζες και δημόσια ταμεία. Θα θέλαμε να ακουστούν τα αιτήματά μας και να βρεθούν άμεσα λύσεις για τη βιωσιμότητα άνω των 2.000 καταστημάτων εντός της Αττικής, με τους 10.000 εργαζόμενους. Είναι ένας κλάδος που άντεξε και βγήκε πιο δυνατός από τη δεκαετή οικονομική κρίση και την διετή υγειονομική κρίση, με μηδενική ανεργία.

Από την κοπή της καθιερωμένης πίτας στα γραφεία της Ένωσης στις 28/2

Απρίλιος 2022

Meat News

47

Ρεπορτάζ

FOOD EXPO 2022

Μεγάλη συνάντηση των επαγγελματιών τροφίμων

Σ

ε κορυφαία επαγγελματική συνάντηση εξελίχθηκε το τριήμερο λειτουργίας της FOOD

EXPO, της σημαντικότερης έκθεσης τροφίμων που πραγματοποιείται στη χώρα μας. Μετά από τρία χρόνια αναγκαστικής απουσίας, στην έκθεση έδωσαν το «παρών» 1.200 εκθέτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό. Σύμφωνα με τα στοιχεία που ανακοίνωσε η διοργανώτρια εταιρεία την έκθεση επισκέφθηκαν 28.600 επαγγελματίες από τους χώρους του εμπορίου, της βιομηχανίας και της μαζικής εστίασης, ανάμεσά τους 2.000 διεθνείς αγοραστές και 750 επιλεγμένοι hosted buyers. Ο τομέας του κρέατος είχε σημαντική παρουσία, κυρίως στο Hall 2 όπου συμμετείχαν με περίπτερα πολλές γνωστές εμπορικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις, όπως οι ΕΛΒΙΔΑ

48

Meat News

Απρίλιος 2022

– Ελληνικός Γύρος, Κασίδης – Φάρμα Ελασσόνας, Νιτσιάκος, ΠΙΝΔΟΣ, Φάρμα Μητσόπουλος, Bovillage, Kallas, Krivek, PFS, Stohos, Αφοί Αστερίου, Πιρπιρής, Stelma, Vanlomell, New Tastes, Olympos Foods κ.ά. Δεκάδες ήταν τα περίπτερα επιχειρήσεων που ασχολούνται με την υποστήριξη της βιομηχανίας κρέατος, όπως οι Avenco, Elmika, Food Maker, Natural Casings, Sivvas, Αλεξόπουλος, Καπέλλης, Παπαδημητρίου, Φεϊζίδης, Φραγκούλης κ.ά., εταιρείες παροχής υπηρεσιών κ.λπ. Μεγάλη ήταν η συμμετοχή μικρών επιχειρήσεων μέσω των συλλογικών περιπτέρων των περιφερειών στο Hall 1, όπου δέσποζε και το περίπτερο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Το Meat News συμμετείχε όπως κάθε χρόνο με το δικό του περίπτερο.

Απρίλιος 2022

Meat News

49

Ρεπορτάζ

Υψηλή κρεοτεχνία και πάλι από την Bovillage στη Food Expo

Η

συλλογική καμπάνια Bovillage της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev για την προβολή του γαλλικού βόειου κρέατος ανώτατης ποιότητας βρέθηκε στο επίκεντρο της κλαδικής έκθεσης Food Expo, 3 χρόνια μετά την τελευταία της συμμετοχή, με πλήθος στελεχών από τις μεγαλύτερες γαλλικές εταιρίες που συμμετέχουν στο πρόγραμμα προώθησης της Bovillage (Bigard, Bressuire, Charal, Elivia, Socopa και Tradival), συνοδευόμενα από τους αντιπροσώπους τους και με την παρουσία του προέδρου του CVBE (Ευρωπαϊκός Όμιλος Βόειου Κρέατος) κ. Dominique Guineheux. Επισφραγίζοντας την ηγετική της θέση στην ελληνική αγορά και με πρωταγωνιστές τους Bovillage Ambassadors, η Bovillage, με κεντρικό μήνυμα «Υπογραφή ποιότητας», παρουσίασε ένα τριήμερο πρόγραμμα επιδείξεων κοπής υψηλής κρεοτεχνίας και γευστικών δοκιμών από την ομάδα του Jean Luc Métayer και του Dominique Perrot, με την έκτακτη συμμετοχή του Γάλλου εκπαιδευτή Luc Perez. Στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο εντός του περίπτερου, διακοσμημένο με τα πορτραίτα των κρεοτεχνών Ambassadors, η ομάδα παρουσίασε καθημερινά δημιουργίες υψηλής κρεοτεχνίας και κοπές εξευγενισμού και ανάδειξης του κρέατος μέσα από τη γαλλική κοπή. Από τη δημιουργία της το 2009, η Bovillage έχει ως προτεραιότητα την μεταλαμπάδευση της τεχνογνω-

50

Meat News

Απρίλιος 2022

σίας στις νεότερες και μελλοντικές γενιές κρεοτεχνών, μέσα από εκπαιδευτικά σεμινάρια και επιδείξεις κοπής, κάνοντας έτσι πράξη τη γαλλική ρήση των βραβευμένων κρεοτεχνών «Η μετάδοση της τεχνογνωσίας είναι η βάση του artisanat’ Αυτή η δέσμευση επισφραγίζεται από την ομάδα των Bovillage Ambassadors που πλαισιώνουν την Βovillage σε κάθε της δράση, χαρίζοντας μοναδικές δημιουργίες υψηλής κρεοτεχνίας. Την ομάδα των Bovillage Ambassadors δεν παρέλειψε να ευχαριστήσει στην ομιλία του ο πρόεδρος του Ευρωπαϊκού Ομίλου Βόειου Κρέατος Dominique Guineheux, στο πλαίσιο του θεσμοθετημένου cocktail που παρέθεσε η Bovillage για τους Έλληνες επαγγελματίες, επισφραγίζοντας έτσι τους δυνατούς και μακροχρόνιους δεσμούς που ενώνουν τις 2 χώρες. Ο κ.

Guineheux υπογράμμισε «τη δέσμευση των εταιριών του κλάδου να συνεχίσουν να βρίσκονται στο πλευρό των Ελλήνων επαγγελματιών», ενώ τόνισε τη σημασία της συλλογικής αυτής καμπάνιας ενημέρωσης και προώθησης και ιδιαιτέρως την υπεύθυνη υλοποίησής της κα Ρομίνα Τζαρέλλα. Τέλος, ο κ. Guineheux ανακοίνωσε τη διοργάνωση ενός εκπαιδευτικού ταξιδιού στη Γαλλία το Μάιο του 22 για τους Bovillage Ambassadors, με στόχο την ανταλλαγή και τη μετάδοση τεχνογνωσίας.

Τα νέα της αγοράς

ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ

Δυναμικό «παρών» στην FOOD EXPO Σύσσωμη η ομάδα της εταιρείας ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ έδωσε δυναμικά το «παρών» στην πολυαναμενόμενη έκθεση Food Expo 2022 σημειώνοντας μεγάλη επιτυχία σε έναν θεσμό που διαρκώς κεφαλοποιεί τις κορυφαίες επιδόσεις του παρελθόντος. Από την παρουσία της εταιρείας ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ δεν έλλειπε και η αναφορά για το ορόσημο των 50 ετών δράσης της, δίνοντας το στίγμα στην αγορά του κρέατος πλέον για μισό αιώνα. Σε ένα περίπτερο που αποτελούσε μοναδικό κόμβο επιχειρηματικών επαφών και συναντήσεων από όλες τις εμπλεκόμενες πλευρές του εμπορίου στο χώρο του κρέατος, οι επίσημοι προσκεκλημένοι καθώς και όλοι οι επισκέπτες της εταιρείας είχαν την ευκαιρία να συνομιλήσουν με τους εκπροσώπους όλων των σφαγείων που αντιπροσωπεύει η ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ. Το επίκεντρο των συζητήσεων αφορούσε στην τρέχουσα κατά-

σταση της αγοράς του κρέατος, στις προοπτικές του εμπορίου στην Ελλάδα αλλά και στις χώρες του εξωτερικού - σφραγίζοντας τις πολυετείς και κορυφαίες επιχειρηματικές σχέσεις - δημιουργώντας παράλληλα τις βάσεις για νέες και πολλά υποσχόμενες συνεργασίες.

Το Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® με βρώμη της Αγγελάκης ΑΕ στα καλύτερα λανσαρίσματα για το 2021-2022 Η νέα ολοκληρωμένη πρόταση από την Αγγελάκης ΑΕ, το χειροποίητο Μπιφτέκι από Ελαιοπουλάκι® που ζυμώνεται με βιολογική βρώμη ολικής άλεσης, φρέσκα λαχανικά, αγνό ελαιόλαδο και κουρκουμά, βραβεύτηκε στα Best Launching Awards 2022, στο πλαίσιο του 22ου Συνεδρίου Marketing & Πωλήσεων, που διοργανώθηκε την Παρασκευή 18 Μαρτίου υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού The Business Review, αλλά και των οργανισμών ΣΒΕ, ΕΒΕΑ, ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ και ΣΕΛΠΕ. Το Μπιφτέκι κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι®, χωρίς συντηρητικά, αποτελεί ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα που συνδυάζει τη ζωική πρωτεΐνη με τις φυτικές ίνες, τα καλά λιπαρά του ελαιόλαδου και τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κουρκουμά με τα μοναδικά χαρακτηριστικά που έχει το κοτόπουλο Ελαιοπουλάκι®. Μέσα σε λίγους μήνες κέρδισε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και έχει ήδη διακριθεί για τα ποιοτικά και διατροφικά του χαρακτηριστικά στη Sial Innovation 2020 και στα Healthy Diet Awards 2021 - με χρυσό βραβείο στην κατηγορία τροφίμων «Free From or Low» και με ασημένιο βραβείο στην κατηγορία των Ειδικών Γευμάτων.

ναι μεγάλη χαρά για όλους μας στην Αγγελάκης που το νέο χειροποίητο μπιφτέκι με βρώμη και φρέσκα λαχανικά είναι ανάμεσα στα καλύτερα λανσαρίσματα του 2021-2022, μιας ιδιαίτερα απαιτητικής χρονιάς! Στην Αγγελάκης επενδύουμε σταθερά στην έρευνα και ανάπτυξη με σκοπό την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων υψηλής ποιότητας που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των καταναλωτών και στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Το νέο μπιφτέκι με βρώμη από Ελαιοπουλάκι είναι κατάλληλο και για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη και συνδυάζει την ευκολία και την ταχύτητα με τη νοστιμιά και τη θρεπτική αξία. Ευχαριστούμε πολύ!».

Το βραβείο Καλύτερου Λανσαρίσματος 2022 για το Μπιφτέκι Ελαιοπουλάκι® παρέδωσε ο κ. Άγγελος Τσαβδάρης, Πρόεδρος του Ελληνο-Ινδικού Επιμελητηρίου Εμπορίου και Οικονομίας, στην κα Ειρήνη Χαλκιά, Marketing Manager της Αγγελάκης ΑΕ. Η κα Ειρήνη Χαλκιά δήλωσε σχετικά με τη νέα βράβευση: «ΕίΑπρίλιος 2022

Meat News

51

Τα νέα της αγοράς

Lakidis PR700: Η πρέσα παστουρμά που δίνει σχήμα στο μεράκι σας! Η μηχανή Lakidis PR700 εξειδικεύεται στην πίεση και την αφύγρανση του κρέατος, έτσι ώστε να πάρει το γνωστό πεπλατυσμένο σχήμα του παστουρμά. Πρόκειται για μια ενισχυμένη κατασκευή και ιδιαίτερα στιβαρή, καθώς ολόκληρος ο σκελετός και ο εσωτερικός θάλαμος είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα για να ανταπεξέρχονται στις απαιτήσεις της ημερήσιας παραγωγής. Η πρέσα παστουρμά PR700 είναι ένα πραγματικά εύχρηστο μηχάνημα, το οποίο επιτρέπει στον χειριστή να ρυθμίσει την τιμή της πίεσης από 0-150 bar ανάλογα με τις απαιτήσεις του προϊόντος. Δύο υδραυλικά πιστόνια μετακινούν την πλατφόρμα που πρεσάρει το κρέας. Επιπλέον, η μηχανή διαθέτει ρυθμιζόμενο σύστημα φρεναρίσματος που της δίνει την δυνατότητα να σταματά την πλατφόρμα σε οποιοδήποτε ύψος. Τέσσερα αντικραδασμικά πέλματα βαρέως τύπου, φτιαγμένα από ανοξείδωτο και λάστιχο στηρίζουν την πρέσα.

www.lakidis.gr

Παρουσία VANLOMMEL – ELME FOOD AGENCIES στην FOOD EXPO 22 Mε μεγάλη επιτυχία στέφθηκε η πρώτη κοινή συμμετοχή των εταιρειών VANLOMMEL και της ELME FOOD AGENCIES (αποκλειστικού αντιπροσώπου της Βελγικής εταιρείας στην Ελλάδα) στην πρόσφατη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων & Ποτών FOOD EXPO 2022 η οποία έλαβε χώρα το τριήμερο 12 – 14 Μαρτίου 2022 στις εγκαταστάσεις του METROPOLITAN EXPO. Από την πλευρά των Βέλγων παρέστησαν η κυρία Melanie Vanlommel καθώς και ο Sales director κύριος Mano Zaal, οι οποίοι μαζί με τους εκπροσώπους της Ελληνικής εταιρείας, κ. Στάθη Γεμενή και κ. Κωσταντίνο Λειβαδάρο, είχαν τη χαρά να υποδεχτούν στο εταιρικό περιπτέρο «Vanlommel / Elme Food Agencies» τους πελάτες και τους συνεργάτες τους, οι οποίοι τίμησαν με την παρουσία τους την πρώτη συμμετοχή της εταιρείας στην έκθεση. Η φιλοσοφία της εν λόγω συνεργασίας και το motto «Η εμπιστοσύνη σας, έμπνευση και ευθύνη μας για το παρόν και το μέλλον» εκφράστηκαν με τον πιο δημιουργικό και ευχάριστο τρόπο, καθώς οι εταιρικές σχέσεις ενδυναμώθηκαν και νέες προοπτικές δημιουργήθηκαν σε ένα δυναμικά αναπτυσσόμενο περιβάλλον συνεργασιών.

52

Meat News

Απρίλιος 2022

H Βελγική εταιρεία Vanlommel, συπληρώνει φέτος τέσσερα (4) χρόνια δυναμικής παρουσίας στην Ελληνική αγορά, έχοντας καταφέρει ήδη, μέσω της αναπόσπαστης συνοδοιπόρου της στην Ελλάδα, ELME Food Agencies, να κατακτήσει και να διατηρεί ένα αξιοσημείωτο μερίδιο της αγοράς, με εξαιρετικά προϊόντα και αξιόπιστες συνεργασίες. Η ευγενική φιλοξενία στο καλαίσθητο περιβάλλον του περιπτέρου, τα θετικά σχόλια και οι άκρως ενθαρυντικές εντυπώσεις πελατών και συνεργατών, σε συνδυασμό με την άρτια οργανωτική διαχείρισή του, δημιούργησαν το πλαίσιο και έθεσαν τα θεμέλια της επόμενης συμμετοχής.

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

NEWS

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€ Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:...................................................................

Ι Α Ν Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

l

ΤΕΥΧΟΣ 100

ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: .............................................................................

NEWS

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ..............................................................

ISSN 2241-4495

ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:.............................................................................

ΤΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης:

τεύχη

ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. ....................

Συνεχίζουμε...

ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: ....................

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: ....................................................

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Με την ίδια ομάδα που εμπιστεύεστε για περισσότερα από

15 χρόνια

E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Μάρτιος 2022 Απρίλιος Για περισσότερες πληροφορίες: 210Φεβρουάριος 8210028

Meat News

53

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Renault Express Van

Ευέλικτο, αποτελεσματικό, οικονομικό Με σχετικά compact διαστάσεις, αλλά και με μία σειρά άλλα χαρακτηριστικά, όπως οι πρακτικές πόρτες με τα μεγάλα ανοίγματα για τον μεγάλο χώρο φόρτωσης, το Express Van αποτελεί μία προσιτή λύση για τον επαγγελματία, ενώ επιπλέον διαθέτει και το προσόν χαμηλής κατανάλωσης. πλευρική συρόμενη πόρτα προσφέρει το μεγαλύτερο άνοιγμα στην κατηγορία (716 mm). Εφοδιασμένο με τον γνωστό, δοκιμασμένο και αποδεδειγμένα αποτελεσματικό πετρελαιοκινητήρα του 1,5 λίτρου που έχουμε δει να κινεί με επιτυχία «άπειρα» μοντέλα της Renault της Dacia, αλλά και της Mercedes, το Express Van προσφέρει τη χαμηλή κατανάλωση που έχει ανάγκη ο επαγγελματίας (5,0 - 5,5 lit/100 km).

Μ

ε δύο ασύμμετρες πίσω πόρτες που ανοίγουν σε γωνία 180ο, αποκαλύπτοντας ένα χώρο φόρτωσης ο οποίος μπορεί να χωρέσει μέχρι 3,7 m3 και διαθέτει ωφέλιμο μήκος 1,91 m με σταθερό διαχωριστικό (που μπορεί όμως να φτάσει τα 2,36 m στην έκδοση του σπαστού αναδιπλούμενου διαχωριστικού και του πλήρως αναδιπλούμενου καθίσματος συνοδηγού) το Renault Express Van δίνει ευθύς εξαρχής το στίγμα του ως ένα πρακτικό ελαφρύ επαγγελματικό όχημα. Και αν τα προηγούμενα στοιχεία δεν είναι αρκετά για να σας πείσουν, σημειώστε ότι η δεξιά

Ενώ η ροπή του είναι και στις δύο περιπτώσεις (με 75 ή 95 ίππους) υπερεπαρκής για να αντιμετωπιστούν τα οποία βάρη κληθεί το επαγγελματικό Renault να μεταφέρει. Σύμμαχος στην καθημερινότητα του επαγγελματία είναι το πρακτικό εσωτερικό με τις άφθονες θέσεις για όλα τα μικροπράγματα που έχει μαζί του κανείς στη δουλειά, ενώ ο πλούσιος στάνταρ εξοπλισμός, αλλά και μία σειρά hi tech αξεσουάρ φροντίζουν να προσφέρουν άνεση και ασφάλεια στην καθημερινότητά του επαγγελματία. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα ευρύ δίκτυο πιστοποιημένων από τη Renault, μετασκευαστών, θα φροντίσει να φέρει το γαλλικό van στα μέτρα του εκάστοτε επαγγελματία, διαμορφώνοντας το πχ. σε κινητό συνεργείο ή εφοδιάζοντας το με ψυκτικό θάλαμο.

Με μια ματιά • • • • •

54

Meat News

Απρίλιος 2022

2 diesel / 1.5 Blue dCi: 75hp & 95hp Όγκος φόρτωσης: 3,3 -3,7 m3 Ωφέλ. φορτίο: 650 kg ΜxΠxΥ: 4.393 Χ 1.775 X 1.811 mm Τιμή: €16.935 / €17.258

Ενδιαφέρουν

IFFA

14-19 Μαΐου 2022 Φρανκφούρτη, Γερμανία Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες: www.iffa.messefrankfurt.com

FRESKON

SIAL CHINA

12-14 Μαΐου 2022 Θεσσαλονίκη

18-20 Μαΐου 2022 Σανγκάη

Διεθνές εμπορικό γεγονός φρούτων και λαχανικών

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Διοργανωτής: HELEXPO

Διοργάνωση: Comexposium

Πληροφορίες: www.freskon.helexpo.gr

Πληροφορίες: www.sialchina.com

SYSKEVASIA 22

SIAL

30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

5-19 Οκτωβρίου 2022 Παρίσι

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων,

Διεθνής έκθεση τροφίμων

εκτυπώσεων & logistics

Διοργανωτής: Comexposium

Διοργάνωση: PL Events

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.syskevasia-expo.gr

www.sialparis.com

Απρίλιος 2022

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr ● www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr ● www.giatras.gr

CRETAN FOOD & MEAT ΜΕΠΕ Επεξεργασία - Τυποποίηση Κρέατος, Εμπόριο Κρέατος, Τροφοδοσία Ξενοδοχείων, Εισαγωγές - Εξαγωγές Κρεάτων Οδός Ρ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου Τηλ.: 2810 333697, 381674 info@cretanfoodmeat.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

www.delikostopoulosbros.gr

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

56

Meat News

Απρίλιος 2022

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 SPACES info@lakre.gr ● www.lakre.gr

10mm

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών 10mm Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 80mm ● Τηλ.: 210 2790614 Fax: 210 2710193 100mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Leav a 10 arou stam

100mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Leave at least a 1 Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 5-8% space on Y● info@poulerika.gr www.poulerika.gr

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Απρίλιος 2022

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

Σφαγεία

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775

Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γέρμας Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr www.germasfarm.gr

58

Meat News

Απρίλιος 2022

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Αρίστης Ποιότητας Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399

Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης

www.meatcompany.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Α.Ε. Σφαγείο 33ο χλμ. Π.Ε.Ο. Λάρισας – Ελασσόνας, 40100 Ελασσόνα Τηλ.: 24920 91810, 91111 info@elassonafarm.gr www.farmaelassonas.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr ● www.feizidis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Εξοπλισμός

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

ALFA COOL MON. ABEE

PROVIL A.E. ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

Βιομηχανία Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Απρίλιος 2022

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

60

Meat News

Απρίλιος 2022

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

P.P.M. IKE

Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2, 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491, 2310 542493

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

BOVILLAGE S.A. REFRIGERATION EXPERT MON. IKE Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

Απρίλιος 2022

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

doukato@otenet.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

TSAKALIDIS ANALYSIS AND TESTING

Εργαστήριο Φυσικών και Χημικών Δοκιμών Τσαμαδού 12, 18531 Πειραιάς Τηλ.: 210 4175865 ● Fax: 210 4172895 info@tsakalidislabs.gr ● www.tsakalidislabs.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

62

Meat News

Απρίλιος 2022

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

M

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

C

Y

CM

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

MY

CY

CMY

K

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Απρίλιος 2022

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Η έλλειψη εκπαίδευσης πρόβλημα για την αγροτική παραγωγή Μόνο 6,8% των Ελλήνων αγροτών έχει λάβει ειδική αγροτική εκπαίδευση, όταν ο αντίστοιχος μέσος όρος στην Ε.Ε. είναι σχεδόν τετραπλάσιος και φθάνει στο 24%. Υπάρχουν μάλιστα χώρες, όπως η Ολλανδία, όπου το αντίστοιχο ποσοστό είναι 80%. Η διαπίστωση των επικεφαλής του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και του ΥΠΑΑΤ είναι ότι η έλλειψη εξειδικευμένης αγροτικής εκπαίδευσης είναι ένα από τα σοβαρά προβλήματα που αντιμετωπίζει η πρωτογενής παραγωγή στη χώρα μας. Κάτι τέτοιο απασχολεί τον φορέα που έχει και την ευθύνη εκπαίδευσης των αγροτών, ο οποίος σχεδιάζει τα νέα εκπαιδευτικά προγράμματα: 1. Με βάση τις ανάγκες της κλιματικής αλλαγής 2. Τη χρήση νέων τεχνολογιών στην αγροτική παραγωγή

3. Τη διασφάλιση της επισιτιστικής επάρκειας της χώρας. Πάντως το σημαντικότερο κριτήριο για την επιτυχία ή όχι των προγραμμάτων εκπαίδευσης είναι το αν οι εκπαιδευόμενοι Νέοι Αγρότες παραμένουν στο επάγγελμα και μετά τη λήξη των προγραμμάτων, κάτι που μέχρι σήμερα δεν φαίνεται να απασχολούσε τους ιθύνοντες. Όπως δήλωσε ο πρόεδρος του ΕΛΓΟ για πρώτη φορά θα πραγματοποιηθεί τέτοια έρευνα τώρα. Αναμένουμε τα ευρήματα…

Και ένα και δυο και τρία νέα σφαγεία… Ξεκινώντας ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σίμος Κεδίκογλου από την Βόρεια Εύβοια -βουλευτής Εύβοιας γαρ- μοιράζει υποσχέσεις για ίδρυση νέων σφαγείων. Έχουμε και λέμε: • Στη Βόρεια Εύβοια ήδη χρηματοδοτείται από την Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδος μελέτη του Δήμου Μαντουδίου -Λίμνης -Αγ. Άννας για την ίδρυση δημοτικού σφαγείου.

• Τη δημιουργία δημόσιων σφαγείων στα Ιόνια ζήτησε και ο αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας & Ανάπτυξης Υπαίθρου της Περιφέρειας Ιονίων Νήσων.

• Την ανάγκη δημιουργίας και λειτουργίας πιστοποιημένου δημοτικού σφαγείου στην Ικαρία για την αντιμετώπιση του περιβαλλοντικού προβλήματος ζήτησε και ο δήμαρχος του νησιού, αίτημα που συζητά ο αρμόδιος υφυπουργός. Το μεγάλο πρόβλημα με την έλλειψη σφαγείων σε απομακρυσμένες περιοχές, ή σε νησιά είναι ένας σοβαρός ανασταλτικός παράγοντας στην ανάπτυξη της κτηνοτροφικής παραγωγής. Από την άλλη, με σχεδόν 150 σφαγεία σε όλη τη χώρα, από τα οποία τα περισσότερα υπολειτουργούν, είναι αμφίβολη η βιωσιμότητα και νέων σφαγείων.

Την διατροφική ανεξαρτησία… θυμήθηκαν οι ευρωβουλευτές Ψήφισμα για ένα επείγον ευρωπαϊκό σχέδιο δράσης για τη διασφάλιση της επισιτιστικής ασφάλειας εντός και εκτός Ε.Ε. μετά την ρωσική εισβολή στην Ουκρανία ενέκρινε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Εκτός από την παροχή άμεσης βοήθειας στην Ουκρανία οι ευρωβουλευτές με μεγάλη πλειοψηφία αναφέρουν ότι η πανδημία COVID-19 και ο πόλεμος στην Ουκρανία έχουν καταστήσει σαφές ότι η Ε.Ε. πρέπει να μειώσει την εξάρτησή της από 64

Meat News

Απρίλιος 2022

τις εισαγωγές τροφίμων που προέρχονται από περιορισμένο αριθμό προμηθευτών. Για να μειωθεί μακροπρόθεσμα η εξάρτηση από τις εισαγωγές λιπασμάτων, το Κοινοβούλιο προτείνει τη μετάβαση σε εναλλακτικές οργανικές πηγές θρεπτικών ουσιών για τη γεωργία και τη στήριξη της γεωργικής καινοτομίας. Δεδομένης της διακοπής των εισαγωγών γεωργικών προϊόντων, οι ευρωβουλευτές ζητούν αύξηση της παραγωγής τροφίμων εντός ΕΕ. Η γεωργική γη θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για την παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών. Έστω και κατόπιν εορτής, καλό είναι που υιοθετούνται αυτές οι θέσεις, αρκεί να τις εννοούν.

Η «αισχροκέρδεια» και το «μεγαλύτερο πρόστιμο» στην ιστορία Στην αρχή οι ανατιμήσεις αντιμετωπίστηκαν από τους αρμόδιους κυβερνητικούς παράγοντες ως «εισαγόμενες». Σε αυτό το κλίμα ήταν οι δηλώσεις τους από τον περασμένο Σεπτέμβριο, όταν ο τιμάριθμος έδειχνε τις ανοδικές του τάσεις. Στις αρχές Μαρτίου, πιεζόμενο από την κατακραυγή της αγοράς, το Υπουργείο Ανάπτυξης έφερε τροπολογία στη Βουλή που έβαζε πλαφόν στο κέρδος, μέχρι τις 30 Ιουνίου 2022: «απαγορεύεται η αποκόμιση μικτού κέρδους από την πώληση οποιουδήποτε προϊόντος ή την παροχή οποιασδήποτε υπηρεσίας που είναι απαραίτητη για την υγεία, τη διατροφή, τη διαβίωση, τη μετακίνηση και την ασφάλεια του καταναλωτή, όταν το περιθώριο μικτού κέρδους ανά μονάδα υπερβαίνει το αντίστοιχο περιθώριο μικτού κέρδους ανά μονάδα προ της 1ης.9.2021». Λίγο αργότερα ο ίδιος ο πρωθυπουργός αποφάσισε να πατάξει τα φαινόμενα «αισχροκέρδειας», απευθυνόμενος στις ενεργειακές εταιρείες, υποσχόμενος μάλιστα και υπερφορολόγηση των υπερ-κερδών. Λίγες μέρες αργότερα η ειδική Διυπηρεσιακή Μονάδα Ελέγχου της Αγοράς (ΔΙΜΕΑ) ανακοίνωσε ότι από τα τέλη του 2021 μέχρι και τις 24/03/2022 βεβαιώθηκαν 48 παραβάσεις που αφορούν τις διατάξεις περί αισχροκέρδειας σε Πρατήρια Υγρών Καυσίμων, Υπεραγορές Τροφίμων, επιχειρήσεις χονδρεμπορίου οπωρολαχανικών και νωπών-κατεψυγμένων κρεάτων, καθώς και στις διατάξεις για υπέρβαση της

ανώτατης τιμής των τεστ ανίχνευσης του κορωνοϊού COVID-19 σε Διαγνωστικά κέντρα, φαρμακεία και ιατρεία. Επιβλήθηκαν πρόστιμα συνολικού ύψους 1.376.992,43 €. Την ίδια μέρα ανακοινώθηκε και το «μεγαλύτερο πρόστιμο στην ιστορία της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου», σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ: 647.000 ευρώ, επειδή πωλούσε με μεγαλύτερο μικτό περιθώριο κέρδους. Παρότι δεν αναφέρθηκε επισήμως ούτε το όνομα της αλυσίδας (διέρρευσε βέβαια σε πολλά ΜΜΕ), ούτε τα προϊόντα τα οποία επωλούντο σε υπερβολική τιμή, φαίνεται ότι οι στρεβλώσεις στην αγορά υπάρχουν και όσο κι αν οι επίσημοι… ξορκίζουν την αισχροκέρδεια, αυτή είναι υπεύθυνη για ένα μεγάλο μέρος των ανατιμήσεων που πλήττουν τόσο τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς, όσο και τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις.

Τα αποθέματα σιτηρών και η ξεχασμένη ΚΥΔΕΠ Ο πόλεμος στην ευρωπαϊκή γειτονιά μας ανέδειξε ένα καίριο πρόβλημα: η διατροφική επάρκεια τόσο της Ελλάδας, αλλά και όλης της Ευρωπαϊκής Ένωσης εξαρτάται από τις δυο αντιμαχόμενες πλευρές, οι οποίες μαζί κατέχουν ένα υψηλό ποσοστό της παγκόσμιας παραγωγής σιτηρών.

γνωστό ότι στη χώρα

Η χώρα μας, με εξαίρεση το σκληρό σιτάρι το οποίο απευθύνεται κυρίως στη βιομηχανία ζυμαρικών, έχει εδώ και χρόνια σταματήσει να παράγει σιτηρά και είναι απόλυτα εξαρτημένη από τα εισαγόμενα. Το πρόβλημα είναι ακόμα σοβαρότερο στα δημητριακά που αφορούν ζωοτροφές, όπου εδώ και αρκετούς μήνες οι κτηνοτρόφοι βιώνουν ένα απίστευτο ράλι τιμών.

στα σιτηρά. Από την

Σύμφωνα με δηλώσεις αρμοδίων υπάρχει έντονο πρόβλημα επάρκειας, αφού στα τέλη Μαρτίου οι ποσότητες ζωοτροφών που βρίσκονταν αποθηκευμένες στη χώρα μας αρκούσαν μόνο για δυο εβδομάδες.

δυνατότητα

Παρότι η κυβέρνηση εμφανίζεται καθησυχαστική, είναι

σμό- τομέα.

μας δεν υπάρχει καμιά υποδομή

διαχείρισης

και αποθεματοποίησης δεκαετία του 90, όταν καταργήθηκε η ΚΥΔΕΠ, η οποία είχε χαρακτηριστεί «αμαρτωλή», δεν υπάρχει

ουσιαστικά κρατικής

παρέμβασης σε αυτό τον -κρίσιμο για τον επισιτι-

Κάποιες τεράστιες εγκαταλειμμένες αποθήκες σε διάφορα σημεία της χώρας μένουν να θυμίζουν την άλλοτε κραταιά ΚΥΔΕΠ

Απρίλιος 2022

Meat News

65

Από το τέλος

Διατροφική επισφάλεια και μείωση της παραγωγής κρέατος

Σ

οβαρές αναταράξεις στην παγκόσμια αγορά τροφίμων φέρνει η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία και οι συνέπειες των πολεμικών συγκρούσεων. Σε μια ήδη διαταραγμένη αγορά λόγω της ενεργειακής κρίσης και της αύξησης τιμών, το πλήγμα από το κλείσιμο των αγορών Ρωσίας, Ουκρανίας, αλλά και Λευκορωσίας ήταν καίριο. Κάπου 50 χώρες εξαρτώνται από τη Ρωσία και την Ουκρανία για το 30% ή περισσότερο της προσφοράς σιτηρών. Οι δυο χώρες αυτές μαζί κατέχουν περισσότερο από το ένα τέταρτο της παγκόσμιας παραγωγής σιταριού. Η χώρα μας για παράδειγμα η οποία παράγει μόνο το 10% των αναγκών της σε μαλακό σιτάρι και το υπόλοιπο το εισάγει, καλύπτει ως και το ένα τρίτο των εισαγωγών της από τη Ρωσία και την Ουκρανία. Δεν είναι όμως μόνο τα σιτηρά. Οι δυο αυτές χώρες έχουν πάνω από το 50% των παγκόσμιων εξαγωγών ηλιελαίου, για παράδειγμα. Είναι το προϊόν για το οποίο ήδη άτυπα έχει τεθεί πλαφόν στην ελληνική αγορά. Η Ευρωπαϊκή Ένωση εισάγει από την Ουκρανία ως και το 25% των αναγκών της σε ηλιέλαιο. Αντίστοιχα μεγάλο είναι το μερίδιο αγοράς που έχει η Ρωσία, αλλά και η Λευκορωσία στην παραγωγή λιπασμάτων και πρώτων υλών για τα λιπάσματα. Μια αγορά που βρέθηκε μετέωρη μετά τις κυρώσεις που επιβλή-

θηκαν από την Ε.Ε. στις δυο αυτές χώρες. Η Ε.Ε. καλύπτει το 30% των εισαγωγών της σε λιπάσματα από τη Ρωσία. Είναι φανερό ότι στο πλαίσιο της παγκοσμιοποιημένης αγοράς και η αγορά τροφίμων είναι εξαιρετικά ευάλωτη από τις όποιες γεωπολιτικές αναταράξεις. Η χώρα μας με τον πολύ χαμηλό βαθμό αυτάρκειας στην παραγωγή βασικών ειδών, όπως το βόειο κρέας, είναι φανερό ότι είναι απόλυτα εκτεθειμένη σε τέτοιες κορυφαίες εξελίξεις, όπως η μεγάλη πολεμική σύγκρουση στη γειτονιά μας. Η πρώτη συνέπεια (πέρα από το ηλιέλαιο και το μαλακό σιτάρι) είναι η έλλειψη ζωοτροφών. Πέρα από την εκτόξευση των τιμών στις ζωοτροφές που έχουν οδηγήσει σε απελπισία τους παραγωγούς από το περασμένο καλοκαίρι, τώρα αντιμετωπίζουμε και την έλλειψη, αφού μια σειρά χώρες έλαβαν μέτρα αποθεματοποίησης, κάνοντας δυσεύρετο είδος το καλαμπόκι. Οι συνέπειες στην, έτσι κι αλλιώς ελλειμματική, κτηνοτροφία είναι ήδη εμφανείς. Και επειδή αντίστοιχο πρόβλημα αντιμετωπίζει και ολόκληρη σχεδόν η Ευρωπαϊκή Ένωση, το πρόβλημα των ζωοτροφών αντανακλάται ήδη στην παραγωγή του κρέατος. Αυτή η έκτακτη κατάσταση αποδεικνύει την σοβαρή επισφάλεια που αντιμετωπίζει η χώρα μας, η οποία είναι σε τεράστιο βαθμό εξαρτημένη στο διατροφικό τομέα. Είναι μια συζήτηση που οφείλει να ανοίξει με κάθε σοβαρότητα και να επανεξεταστούν τόσο οι αναγκαίες πολιτικές, όσο και η θέση της χώρας μας απέναντι στις διεθνείς της υποχρεώσεις και δεσμεύσεις, όπως η Κοινή Γεωργική Πολιτική. Αντίθετα, όπως είδαμε με συντονισμένα δημοσιεύματα, κάποιοι βρήκαν την ευκαιρία και προωθούν την ατζέντα τους, ζητώντας μείωση της παραγωγής και κατανάλωσης κρέατος, ενοχοποιώντας την παραγωγή ζωοτροφών για την έλλειψη σιτηρών. Αλλά γι αυτό θα επανέλθουμε…

66

Meat News

Απρίλιος 2022

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028