Meat News No 29

_KTX_MN__KTX 23/07/2015 1:05 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 29 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Συνεχής μείωση της ελληνικής παραγωγής κρέατος Επεξεργασία των στοιχείων του ΕΛΓΟ για τις σφαγές

Αυξημ οι εξα ένες αιγοπ γωγές ρό κρέατ βειου ος

Παρεμβάσεις: Η αγορά απαιτεί ενοποίηση των ελέγχων Τι δείχνουν οι έλεγχοι για την προέλευση του κρέατος

_KTX_MN__KTX 23/07/2015 1:05 μ.μ. Page 2

EDITO_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:16 PM Page 3

EDITO_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:16 PM Page 4

Editorial

Μέσα από δυσκολίες συνεχίζουμε τη μάχη της ενημέρωσης

M

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ικρές… ανατροπές επέβαλε

χέρια σας να έχουν μια διαχρονικότητα και αποφύγαμε

στο Meat News η κρίσιμη κατά-

να σταθούμε και να σχολιάσουμε τις ραγδαίες εξελίξεις

σταση, την οποία βιώνουμε

και τις τρέχουσες αλλαγές. Για αυτά τα θέματα φροντί-

όλοι. Η δυσκολία ενός μηνιαίου περιοδικού

σαμε να ενημερώνουμε όσο πιο έγκαιρα και έγκυρα

να καλύψει την τρέχουσα επικαιρότητα, ιδι-

μπορούμε από τα ηλεκτρονικά μας μέσα – την ιστοσε-

αίτερα όταν είναι τόσο πυκνή σε γεγονότα,

λίδα μας η οποία ανανεώνεται καθημερινά με όλες τις

είναι κατανοητή. Μεγάλες οι αναπροσαρμο-

χρήσιμες ειδήσεις για τον κλάδο και την αγορά, αλλά

γές στις οποίες αναγκάστηκε η αγορά, δυ-

και με το Meat Newsletter, την ηλεκτρονική εφημερίδα

σκολίες στις συναλλαγές, αβεβαιότητα κι

που στέλνουμε στους αναγνώστες μας, οι οποίοι διαθέ-

όλα αυτά να πρέπει να τα απεικονίσει το πε-

τουν ηλεκτρονικό ταχυδρομείο (e-mail).

ριοδικό προβλέποντας τι θα έχει συμβεί

Η αποδοχή που συνάντησε αυτή η ηλεκτρονική ενημέ-

μετά από 10-15 μέρες που θα φθάσει στον

ρωση ξεπέρασε κάθε προηγούμενο και ελπίζουμε να

επαγγελματία – αναγνώστη.

βοήθησε και τους επαγγελματίες, αλλά και τους φορείς

Επιλέξαμε τα θέματα του τεύχους που κρατάτε στα

τους, οι οποίοι αναζητούσαν λύσεις στα επείγοντα ζητήματα που προέκυψαν στην αγορά. Η προκήρυξη του δημοψηφίσματος και η τραπεζική αργία άλλαξαν λίγο και το χρονικό μας προγραμματισμό και έτσι το τεύχος αυτό ίσως σας φθάσει καθυστερημένα. Η ύλη του πάντως θα σας αποζημιώσει. Στις σελίδες του θα βρείτε μια πρωτότυπη παρουσίαση και επεξεργασία των στοιχείων που συγκεντρώνει η ηλεκτρονική πλατφόρμα «Άρτεμις» από τα σφαγεία όλης της χώρας και στην οποία απεικονίζεται η συνεχής μείωση της παραγωγής ελληνικού κρέατος. Υπάρχει ακόμα η επεξεργασία των στατιστικών στοιχείων για τις εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, μια

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

δραστηριότητα που παρουσιάζει σημάδια ανάπτυξης και δημιουργεί ελπίδες για το μέλλον ενός χειμαζόμενου κλάδου. Σημαντική είναι και η επώνυμη παρέμβαση για την

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr

ενοποίηση των ελέγχων, ένα πρόβλημα που ταλανίζει

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Οι σελίδες μας είναι πάντοτε γεμάτες από χρήσιμες και

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

τους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις. πρωτότυπες ειδήσεις, αναλύσεις, επεξεργασίες και κάθε είδους πληροφόρηση που έχει ανάγκη η αγορά του κρέατος και μόνο το Meat News προσφέρει. Συνήθως από αυτή τη στήλη κάθε Ιούλιο ευχόμαστε στους αναγνώστες μας να περάσουν ένα ευχάριστο και ξέγνοιαστο καλοκαίρι. Αυτό το καλοκαίρι, η μόνη ευχή που νομίζουμε ότι ταιριάζει είναι να βγούμε γρήγορα από την αβεβαιότητα και να δοθεί σε όλους η ευ-

Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2015

καιρία να εκκινήσουν με καλύτερους όρους και ομαλές συνθήκες την νέα σεζόν.l

EDITO_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:16 PM Page 5

PERIEXOMENA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:17 PM Page 6

Περιεχόμενα

26

28 Θέμα

Θέμα Συνεχής μείωση της ελληνικής παραγωγής κρέατος

Αυξημένες οι εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

8

Editorial

ΕΦΕΤ οι κρεοπώλες

Μέσα από δυσκολίες συνεχίζουμε τη μάχη της ενημέρωσης

10

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

12 39

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Κοζάνης, Θωμάς Γκιάτας

41

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ενοποίηση των ελέγχων στα τρόφιμα εξήγγειλε ο Β. Αποστόλου

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

40

Δεν υποχρεούνται σε σεμινάρια

Αγροδιατροφική σύμπραξη στην Κ. Μακεδονία Τι προβλέπει η απόφαση για τους βοσκότοπους

Διεθνή 16

Πιέσεις στους βέλγους εξαγωγείς από το ρωσικό εμπάργκο

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

18

Κατάργηση της ετικέτας προέλευσης ψήφισε η βουλή στις ΗΠΑ

56

58

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Πιέσεις στη Δανία για σκληρότερα πρότυπα καλής μεταχείρισης

Από το τέλος

Ρεπορτάζ

Η ικανότητα της προσαρμογής Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News 6

19

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

22

Στην τελική ευθεία ο νέος Κανονισμός για τη βιολογική γεωργία

PERIEXOMENA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:17 PM Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 29 Ιούλιος-Αύγουστος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

30

Νομοθεσία Η αγορά απαιτεί ενοποίηση των ελέγχων και ενιαία νομοθεσία

Επιστήμη 32

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Νικόλαος Ανδρίτσος Δημήτρης Κεραμυδάς Χρήστος Πραμαντιώτης Ολυμπία Χατζημπύρου

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Νέα είδη λιστέρια. Η σημασία της ανακάλυψής τους για το διαγνωστικό έλεγχο των τροφίμων

Παρέμβαση 36

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Τι δείχνουν οι έλεγχοι για την προέλευση του κρέατος Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Η βιτρίνα του μήνα 42

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ

44

Νέα της αγοράς

46

Ενδιαφέρουν

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr

48

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

7

EPIKAIROTHTA2x2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:21 PM Page 8

Επικαιρότητα

Δεν υποχρεούνται σε σεμινάρια ΕΦΕΤ οι κρεοπώλες

Σ

ε πολλές περιοχές της Ελλάδας κρεοπώλες καλούνται, μαζί με άλλους επαγγελματίες από το χώρο των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος, να παρακολουθήσουν σεμινάρια που διοργανώνονται για την κατάρτιση του προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων. Πρόκειται για την βασική εκπαίδευση που απαιτεί ο ΕΦΕΤ, σύμφωνα με την ΥΑ 14708/10.08.2007. Το γεγονός τέθηκε στο τελευταίο συνέδριο της ΠΟΚΚ από εκπρόσωπο σωματείου. Συνήθως είναι οι ελεγκτές διαφόρων υπηρεσιών, οι οποίοι ζητούν από τους κρεοπώλες να έχουν περάσει αυτή την εκπαίδευση και φυσικά η διαδικασία αυτή έχει και το ανάλογο κόστος.

Όπως είναι γνωστό οι κρεοπώλες είναι υποχρεωμένοι να έχουν φοιτήσει στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος, από την οποία λαμβάνουν και την ανάλογη βεβαίωση. Η βεβαίωση αυτή τεκμηριώνει ότι οι κρεοπώλες έχουν καταρτιστεί σε θέματα χειρισμού του κρέατος και σε αυτά συμπεριλαμβάνεται η υγιεινή και η ασφάλεια. Αυτή η φοίτηση τους απαλλάσσει από την υποχρέωση εκπαίδευσης που απαιτεί ο ΕΦΕΤ. Το γεγονός αυτό τεκμηριώνεται και από τον ίδιο τον ΕΦΕΤ, ο οποίος σε έγγραφό του σχετικό με την «εκπαίδευση του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων» (ΟΕ 502.1 06/02/2014), το οποίο βρίσκεται αναρτημένο στην ιστοσελίδα του, αναφέρει:

«3. Ποιοι από το προσωπικό εξαιρούνται Από την υποχρέωση παρακολούθησης των ανωτέρω προγραμμάτων δύναται να εξαιρείται μόνο το προσωπικό το οποίο διαθέτει έγκυρο τίτλο σπουδών ή πιστοποιητικό ή αποδεικτικό παρακολούθησης προγράμματος εκπαίδευσης ή κατάρτισης, από το οποίο να προκύπτει σαφώς ότι ο εργαζόμενος είναι επαρκώς καταρτισμένος σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας ή άλλου συναφούς κατά περίπτωση τομέα τροφίμων». Ήδη, σύμφωνα με πληροφορίες μας, η επίδειξη αυτού του εγγράφου ενώπιον διαφόρων κατά τόπους υπηρεσιών έχει απαλλάξει τους κρεοπώλες από την υποχρέωση παρακολούθησης των σεμιναρίων. l

«Μαϊμού» ελεγκτής

E

ντοπίστηκε και συνελήφθη μετά από καταγγελίες της ΠΟΚΚ ο «μαϊμού» ελεγκτής – κτηνίατρος, που διενεργούσε παράνομους ελέγχους σε κρεοπωλεία της Αθήνας και του Πειραιά. Η καταγγελία έγινε από κρεοπώλη που δέχθηκε στο κατάστημά του «έλεγχο» από

8

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

δήθεν ελεγκτή, ο οποίος έφερε σφραγίδα της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής και ψεύτικη ταυτότητα. Η Διεύθυνση Κτηνιατρικής Πειραιά και όλες οι υπηρεσίες ενεργοποιήθηκαν μετά την άμεση παρέμβαση της ΠΟΚΚ, με αποτέλεσμα την σύλληψη του συγκεκριμένου απατεώνα. Η ΠΟΚΚ με ανακοίνωσή της ευχαριστεί την κτηνιατρική υπηρεσία «για την άμεση ενεργοποίηση της και τη Διεύθυνση Ασφαλείας Αττικής για τις φιλότιμες προσπάθειες των ανδρών της, οι οποίες οδήγησαν στη σύλληψη του δράστη». Επίσης τονίζει προς όλους τους επαγγελματίες «ότι ο σωστά ενημερωμένος συνάδελφος δεν έχει να φοβάται κανένα έλεγχο, ψεύτικο ή κανονικό. Γι’ αυτό είναι σημαντικό να έχει συχνή επικοινωνία με τα κατά τόπους σωματεία και με τη διοίκηση της ΠΟΚΚ για τη σωστή και έγκαιρη ενημέρωσή του». l

EPIKAIROTHTA2x2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:21 PM Page 9

EPIKAIROTHTA2x2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:22 PM Page 10

Επικαιρότητα

Οι συνδεδεμένες ενισχύσεις για τους κτηνοτρόφους

Μ

ε Υπουργική Απόφαση που δημοσιεύτηκε στις 16 Ιουνίου στην Εφημερίδα της Κυβέρνησης καθορίσθηκε το ύψος και οι διαδικασίες για την χορήγηση συνδεδεμένης ενίσχυσης στους κτηνοτρόφους κατόχους ειδικών δικαιωμάτων που δεν δηλώνουν εκτάσεις το

2015. Οι συγκεκριμένοι κτηνοτρόφοι μπορούν να αιτηθούν συνδεδεμένη στήριξη τόσο για τα βοοειδή όσο και για τα αιγοπρόβατα της εκμετάλλευσής τους. Οι ενισχύσεις έχουν συνολικό προϋπολογισμό για το 2015 30 εκατομμύρια ευρώ και αφορούν περίπου 160.000 ζωικές μονάδες. Εκτιμάται ότι οι κτηνοτρόφοι θα λάβουν συνδεδεμένη ενίσχυση ύψους: n Βοοειδή: 190€ ανά Μονάδα Μεγάλων Ζώων n Αιγοπρόβατα: 29€ ανά κεφαλή ή 190€ ανά ΜΜΖ Σύμφωνα με τις προϋποθέσεις λήψης της ενίσχυσης, οι κτηνοτρόφοι θα πρέπει να: 1. διαθέτουν στις 31/12/2014 ειδικά δικαιώματα ενίσχυσης, τα οποία χορηγήθηκαν σύμφωνα με τον Καν. (ΕΚ) αριθ. 1782/2003 και τον Καν. (ΕΚ) αριθ. 73/2009, 2. μην δηλώνουν επιλέξιμα εκτάρια για την ενεργοποίηση των δικαιωμάτων ενίσχυσης στο πλαίσιο του καθεστώτος βασικής ενίσχυσης, 3. εκτρέφουν στην εκμετάλλευσή τους βοοειδή ή/και αιγοπρόβατα που αντιστοιχούν σε τουλάχιστον 3 Μονάδες Μεγάλων Ζώων (Μ.Μ.Ζ.). Επιλέξιμα για πληρωμή ζώα είναι τα ζώα για τα οποία εφαρμόζονται οι απαιτήσεις για την αναγνώριση και την καταγραφή των ζώων. l

Πρόγραμμα διαχείρισης νεκρών ζώων

Σ

ύσκεψη υπό τον υφυπουργό Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Περιβάλλοντος και Ενέργειας Π. Σγουρίδη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο χάραξης και υλοποίησης ενός Εθνικού Προγράμματος συλλογής και διαχείρισης νεκρών ζώων. Στην σύσκεψη συμμετείχαν ο γενικός γραμματέας του Υπουργείου, Δ. Γελαλής, ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, Ελ. Γίτσας, ο Πρόεδρος του ΕΛΓΑ, Ν. Στουπής και υπηρεσιακοί παράγοντες του Υπουργείου μεταξύ των οποίων, ο προϊστάμενος της Γενικής Διεύθυνσης Οικονομικών Υπηρεσιών, Δ. Τσαγκαλίδης και ο προϊστάμενος της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωϊκής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, Θ. Αλεξανδρόπουλος.

10

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Ανάμεσα στους στόχους που τέθηκαν συμπεριλαμβάνονται: πρώτον, η συνέχιση του πιλοτικού Προγράμματος Θεσσαλίας και η επανέναρξη του πιλοτικού Προγράμματος Ανατολικής Μακεδονίας- Θράκης, δεύτερον, η τροποποίηση του υπάρχοντος νομικού πλαισίου για την συγχρηματοδότηση από τον ΕΛΓΑ, την Περιφέρεια και το Υπουργείο πιλοτικού Προγράμματος στην Ήπειρο και ο σχεδιασμός Προγραμμάτων σε Κεντρική Μακεδονία και Πελοπόννησο, τρίτον, η διενέργεια διεθνούς διαγωνισμού για την κατασκευή μονάδων παραγωγής βιοκαυσίμου/πράσινης ενέργειας βάσει ανάλυσης κινδύνου, με άντληση πόρων από το Πράσινο Ταμείο και το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης. l

EPIKAIROTHTA2x2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:22 PM Page 11

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:24 PM Page 12

Επικαιρότητα

Ενοποίηση των ελέγχων στα τρόφιμα εξήγγειλε ο Β. Αποστόλου Για απαξίωση του αρμόδιου Υπουργείου μιλούν οι γεωτεχνικοί

Τ

η ριζική μεταρρύθμιση του συστήματος επισήμων ελέγχων με ενοποίηση των ελέγχων από το χωράφι μέχρι το πιάτο του καταναλωτή και κεντρική Αρχή τον ΕΦΕΤ εξήγγειλε ο αναπληρωτής υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Βαγγέλης Αποστόλου. Το νέο μοντέλο που προωθεί η κυβέρνηση περιέγραψε ο κ. Αποστόλου σε επίσκεψή του στον ΕΦΕΤ στις 11/6, όπου συναντήθηκε με το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του Φορέα. Μιλώντας για τη σημερινή κατάσταση είπε ότι στο πλαίσιο της συνεργασίας του ΕΦΕΤ με άλλες αρμόδιες υπηρεσίες, τόσο του ίδιου του Υπουργείου, που είναι και ο εποπτεύων φορέας, όσο και άλλων υπουργείων και περιφερειακών υπηρεσιών «εμφανίζονται πολλά προβλήματα που εστιάζονται κυρίως στην επικάλυψη αρμοδιοτήτων, στην πολυδιάσπαση των ελεγκτικών μηχανισμών και στην συνακόλουθη έλλειψη συντονισμού και εποπτείας των ελέγχων». Αναφερόμενος ο υπουργός στη θεσμική παρέμβαση που πρόκειται να γίνει άμεσα, ανέφερε τα εξής: «Ριζική μεταρρύθμιση του συστήματος επισήμων ελέγχων στην κατεύθυνση της άρσης όλων των δυσλειτουργιών και των εμποδίων που επηρεάζουν την αποτελεσματικότητά του, και στην δημιουργία ενός σύγχρονου, αξιόπιστου και αποτελεσματικού συστήματος επισήμων ελέγχων από το αγρόκτημα στο τραπέζι του καταναλωτή, που να εξασφαλίζει την ασφαλή διατροφή και την προστασία της δημόσιας υγείας. Οι υπάρχουσες σήμερα δομές στη χώρα, θα προσαρμοστούν στην ολοκληρωμένη και ενοποιημένη προσέγγιση ‘‘από το αγρόκτημα/στάβλο στο τραπέζι του καταναλωτή’’ και για το λόγο αυτό θα γίνουν οι αναγκαίες οργανωτικές προσαρμογές για την ενοποιημένη αντιμετώπιση της τροφικής αλυσίδας και την οργάνωση ενός ενιαίου και αποτελεσματικού συστήματος επισήμων ελέγχων ώστε να επιλυθούν πολλά προβλήματα και να μειωθούν οι διατροφικοί κίνδυνοι. Η ενίσχυση της συνεργασίας και του συντονισμού των Κεντρικών Αρμοδίων Αρχών (ΚΑΑ), δηλαδή των αρμοδίων κατά τομέα υπηρεσιών και φορέων που υπάγονται ή εποπτεύονται από το ΥΠΑΑ, ο συντονισμός των πολιτικών για τον έλεγχο της αγροδιατροφικής αλυσίδας, η έγκαιρη και αποτελεσματική αντιμετώπιση των διατροφικών κρίσεων, η διασύνδεση και αλληλοεπίδραση των τομέων και η ενίσχυση της ισοδυναμίας και ομοιομορφίας των συστημάτων επισήμου ελέγχου, είναι μερικά από τα θέματα που θα αντιμετωπισθούν άμεσα. Θα αναληφθούν επίσης πρωτοβουλίες ώστε οι αρμόδιες αρχές άλλων Υπουργείων (Οικονομίας, Υγείας, Εσω-

12

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

τερικών) και ιδιαίτερα οι Καλλικρατικές υπηρεσίες της Περιφέρειας που υποστηρίζουν τον επίσημο έλεγχο να συνδεθούν με ένα σχέδιο διοικητικής διασύνδεσης που θα προάγει τον συντονισμό, τους κανόνες εποπτείας και τη δυνατότητα συνολικής αξιολόγησης της αποτελεσματικότητας των ελέγχων».

«Ο υπουργός προωθεί νεοφιλελεύθερες πολιτικές» Έντονη ήταν η αντίδραση σε αυτές τις δηλώσεις των γεωτεχνικών υπαλλήλων του Δημοσίου, οι οποίοι καταγγέλλουν τον υπουργό για μεθόδευση διάλυσης των υπηρεσιών του Υπουργείου και αφήνουν αιχμές για «επιθυμίες βιομηχάνων» και «συμφέροντα», ενώ δεν παραλείπουν να σχολιάσουν ότι «ένας αντιμνημονιακός υπουργός προωθεί άκρως νεοφιλελεύθερες πολιτικές». Συγκεκριμένα η Ομοσπονδία Γεωτεχνικών (ΠΟΓΕΔΥ) και οι Ενώσεις των γεωπόνων (ΠΕΓΔΥ) και των κτηνιάτρων (ΠΕΚΔΥ) που εκπροσωπούν το σύνολο του επιστημονικού προσωπικού του υπουργείου με κοινή ανακοίνωσή τους αναφέρονται στο νόμο που προώθησε η προηγούμενη κυβέρνηση επί υπουργίας Αθ. Τσαυτάρη (Ν.

4235/2014), όπου κατοχυρώθηκε ως μόνη κεντρική αρμόδια αρχή το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και καλούν το σημερινό υπουργό να δεχθεί τη θέση τους, σύμφωνα με την οποία: «Το ενιαίο σύστημα ελέγχου μπορεί να επιτευχθεί, εφόσον υπάρχει μία Κεντρική Αρμόδια Αρχή, η οποία πρέπει να είναι το ΥΠΑΠΕΝ, λόγω του διπλού ρόλου του, δηλαδή της ενίσχυσης της πρωτογενούς παραγωγής με ταυτόχρονη προάσπιση των συμφερόντων του έλληνα παραγωγού αλλά και της προστασίας της δημόσιας υγείας και των συμφερόντων του καταναλωτή. Η χάραξη της διατροφικής πολιτικής θα πρέπει να είναι αποκλειστική αρμοδιότητα του ΥΠΑΠΕΝ, το οποίο έχει την πλήρη και αποκλειστική αρμοδιότητα σε θέματα εισαγωγών – εξαγωγών και ενδοκοινοτικού εμπορίου και όχι των εποπτευομένων φορέων του. Το ΥΠΑΠΕΝ πρέπει να έχει την πλήρη ευθύνη για την κατάρτιση, εποπτεία και εφαρμογή του συστήματος ελέγχων αλλά και την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων του. Επίσης, να έχει την ευθύνη για τη νομοθεσία (εναρμόνιση ενωσιακού δικαίου και έκδοση Νόμων, Προεδρικών Διαταγμάτων, Υπουργικών Αποφάσεων). Ως εκ τούτου, θεωρούμε ότι οι αντίστοιχες δομές (Δ/νσεις) του ΕΦΕΤ θα πρέπει να ενσωματωθούν σε αυτές του ΥΠΑΠΕΝ. Μόνο έτσι θα λειτουργήσει ένας ενιαίος ελεγκτικός μηχανισμός που θα επαληθεύει την προσέγγιση από το ‘‘χωράφι στο πιάτο’’ (φυτική παρα-

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:24 PM Page 13

γωγή, ζωική παραγωγή, υγεία ζώων, προστασία ζώων, σήμανση και καταγραφή ζωικού κεφαλαίου, τρόφιμα, ζωοτροφές δηλαδή την αγροδιατροφική αλυσίδα στο σύνολό της)».

Διαδρομή γεμάτη αντιφάσεις Από την ίδρυση του ΕΦΕΤ το 1999 μέχρι σήμερα, η λειτουργία του Φορέα έχει ακολουθήσει μια δαιδαλώδη διαδρομή. Αφού πέρασε από διάφορα υπουργεία κατέληξε στο Αγροτικής Ανάπτυξης, χωρίς όμως ποτέ να αντιμετωπισθεί η ανταγωνιστική λειτουργία άλλων υπηρεσιών ακόμα και εντός του ίδιου εποπτεύοντος Υπουργείου.

Ο τομέας του κρέατος, ο οποίος υφίσταται ελέγχους από πολλές και διαφορετικές υπηρεσίες, αντιμετωπίζει πολύ θετικά την προοπτική ενοποίησης των ελέγχων, το οποίο αποτελεί χρόνιο αίτημα όλων των θεσμικών του φορέων. Στην πιο πρόσφατη συνάντηση της διοίκησης του ΣΕΒΕΚ με τον υφυπουργό Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Παν. Σγουρίδη, ανάμεσα στα άλλα αιτήματα που τέθηκαν ήταν και ο «συντονισμός των ελέγχων ποιότητας από μια κρατική αρχή (τον ΕΦΕΤ) και όχι αλληλοκάλυψη αρμοδιοτήτων από ΕΦΕΤ, κτηνιατρικές υπηρεσίες, αγορανομικές υπηρεσίες, Περιφέρειες κ.λπ.». l

Τα αιτήματα των κρεοπωλών στον Π. Σγουρίδη

Μ

ια εποικοδομητική συνάντηση γνωριμίας, με εκτεταμένη και λεπτομερή εξέταση των προβλημάτων του κρεοπωλείου είχε το προεδρείο τη Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών με τον αρμόδιο υφυπουργό Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Παναγιώτη Σγουρίδη. Στη συνάντηση τέθηκαν τρία σοβαρά ζητήματα: -Η λειτουργία του συστήματος «Άρτεμις» για το θέμα των «ελληνοποιήσεων», όπου η ΠΟΚΚ θεωρεί ότι άδικα βρίσκεται στο στόχαστρο μόνο ο κρεοπώλης. Ο υφυπουργός υποσχέθηκε πως δε θα διαχωριστεί κανένας κλάδος, που ασχολείται με το κρέας όσον αφορά της ελληνοποιήσεις, οι οποίες πρέπει να σταματήσουν από όλους.

-Η πρόταση του πρόσφατου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ να αναλάβει την αδειοδότηση των κρεοπωλείων και του «παρακείμενου χώρου» η Διεύθυνση Κτηνιατρικής της κάθε Περιφέρειας, ώστε να υπάρχει πλήρες καταγεγραμμένο μητρώο μελών. Επίσης να αποκτήσουν τα καταστήματα που ανήκουν στη δύναμη της ΠΟΚΚ πιστοποίηση, για να μπορούν να ξεχωρίζουν από τους ευκαιριακούς επαγγελματίες. Η πρόταση αυτή συνάδει με τις σκέψεις του υφυπουργού για πιστοποίηση της ελληνικής κουζίνας, έτσι ώστε να συνδεθεί η ελληνική κου-

ζίνα, με το πιστοποιημένο ελληνικό κρεοπωλείο.

-Τα ζωικά υποπροϊόντα (C3) των κρεοπωλείων, για τα οποία η ΠΟΚΚ ζητά να βρεθεί μια λύση, σε συνεργασία με τους ΟΤΑ και το κράτος γενικότερα, προς το συμφέρον όλων. Στη συνάντηση συμμετείχαν εκ μέρους της ΠΟΚΚΚ ο πρόεδρός της Σταύρος Πέρρος, ο γενικός γραμματέας Σάββας Κσίδης και ο επιστημονικός συνεργάτης Παναγιώτη Κατοίκος. Ο κ. Σγουρίδης, όπως αναφέρει η ΠΟΚΚ στη σχετική ανακοίνωσή της υποσχέθηκε την αμοιβαία συνεργασία για τη στήριξη των παραδοσιακών κρεοπωλείων.l

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

13

EPIKAIROTHTA3_ELEGXOI_EFETx2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:24 PM Page 14

Επικαιρότητα

Αγροδιατροφική σύμπραξη στην Κεντρική Μακεδονία

Ο Κ. Κιλτίδης (αριστερά) αναλαμβάνει πρόεδρος της Εταιρείας που ανακοίνωσε ο περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας (δεξιά)

14

Meat News

χώρας. Επίσης, παράγεται το 35% του βόειου κρέατος, το 48% του αγελαδινού και το 20% του αιγοπρόβειου γάλακτος, καθώς και το 29% των αλιευμάτων και το 25% του μελιού της Ελλάδας. Επιπρόσθετα, διατίθενται προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) και Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), όπως τα ροδάκινα Νάουσας, τα ακτινίδια Πιερίας, το ελαιόλαδο Χαλκιδικής, το κασέρι, το τσίπουρο, το μανούρι, ενώ και οι περισσότεροι οίνοι σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες διαθέτουν την ένδειξη ΠΟΠ και ΠΓΕ. Όπως τόνισε ο Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας, «το ποσοστό της αγροτικής οικονομίας στο ΑΕΠ της η σύσταση και λειτουργία της αστικής μη κερδοΚεντρικής Μακεδονίας είναι σταθερά στο επίπεδο άνω σκοπικής εταιρίας με την επωνυμία «Αγροτοδιατου 20%. Μάλιστα, ο πρωτογενής μας τομέας συμμετέτροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κεντρικής χει κατά 20,8% στην Ακαθάριστη Προστιθέμενη Αξία Μακεδονίας» ανακοίνωσε στις 22/6 ο περιφερειάρχης του πρωτογενούς τομέα σε επίπεδο χώρας. ΤαυτόΚεντρικής Μακεδονίας Απόστολος Τζιτζικώστας και ο χρονα, είμαστε η δεύτερη Περιφέρεια της Ελλάδας σε θεματικός αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας εξαγωγική δραστηριότητα και η πρώτη σε εξαγωγές Ιωάννης Ταχματζίδης, παρουσιάζοντας τον πρόεδρο τροφίμων και αγροτικών προϊόντων». της εταιρείας, που είναι ο πρώην υφυπουργός ΑγροτιΣτην αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία «Αγροτική Σύμκής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κωνσταντίνος Κιλτίδης. πραξη της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας», εκτός της Η δημιουργία της Αγροτοδιατροφικής Σύμπραξης αποτέΠεριφέρειας, συμμετέχουν οι Δήμοι Δέλτα, Θερμαϊκού, λεσε στοίχημα για τη διοίκηση Λαγκαδά, Παιονίας και της Περιφέρειας Κεντρικής Ωραιοκάστρου, η Ένωση Μακεδονίας, καθώς προέκυψε Αγροτικών Συνεταιρισμών Οι δηλώσεις του Κ. Κιλτίδη ως αποτέλεσμα της ενδελεΘεσσαλονίκης, το Επιμελη«Η Αγροτοδιατροφική Σύμπραξη δεν είναι ευχούς μελέτης της αγοράς και τήριο Χαλκιδικής, η Ένωση χολόγιο. Είναι κοινωνικός πολλαπλασιαστής, της δομής της οικονομίας στην Ξενοδόχων Χαλκιδικής, ο αφού περιλαμβάνει τον πρωτογενή τομέα και περιοχή. Σύνδεσμος Εμπόρων Κεντη μεταποίηση. Η γη παράγει αξίες. Η προστιΑπό τη μελέτη προέκυψε ότι τρικής Λαχαναγοράς Θεσθέμενη αξία προκύπτει από τις συμπράξεις η Περιφέρεια Κεντρικής Μασαλονίκης, η Gaia Επιχειρείν και τη μεταποίηση. Πρέπει να αναδείξουμε κεδονίας διαθέτει ένα από τα Α.Ε., η ΕΝΟΑΒΕ και η ΚΑΘ την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια και την πιο πλούσια καλάθια αγροτιΑ.Ε., ενώ αναμένονται και ιχνηλασιμότητα στα προϊόντα μας. Πρέπει να κών προϊόντων της χώρας, νέες συμμετοχές. Η εταιρεία αξιοποιήσουμε τη βιοποικιλότητα και την που περιλαμβάνει μεταξύ θα έχει την έδρα της στην εδαφοκλιματική της περιοχής μας. Ο πρωτοάλλων, φρούτα, κηπευτικά, σιΠεριφέρεια Κεντρικής Μαγενής τομέας δεν μπορεί να σώσει τον τόπο τηρά, κτηνοτροφικά και βιοκεδονίας, η οποία συμμετέμόνος του. Σήμερα συρρικνώθηκε στο 4% μηχανικά αγαθά, καθώς και χει στο μετοχικό της του ΑΕΠ. Χρειαζόμαστε βάθος παραγωγής. αρωματικά φυτά. Στην πεκεφάλαιο με ποσοστό Εμείς θα καταγράψουμε τους καταναλωτές – ριοχή καλλιεργείται το 75% 47,125% και έχει διάρκεια στόχους για τα προϊόντα που παράγονται του ρυζιού, το 70% των οπωείκοσι ετών. στην περιοχή μας και πιστεύουμε ότι σύνροφόρων και το 30% του βαμΟι πρώτες δράσεις της τομα θα έχουμε σημαντικά αποτελέσματα». βακιού και των σιτηρών της Σύμπραξης:

Τ

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

EPIKAIROTHTA3_ELEGXOI_EFETx2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:24 PM Page 15

Σύναψη συμφωνιών παροχής υπηρεσιών με συλλογικούς φορείς και επιχειρήσεις σχετικά με τους τρόπους προώθησης και διανομής των αγροδιατροφικών προϊόντων της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας στις τοπικές, εθνικές και διεθνείς αγορές. n Διμερείς επαφές σε εθνικό ή διεθνές επίπεδο για την προώθηση των προϊόντων που παράγονται στην Κεντρική Μακεδονία.-Συνεργασία με φορείς, όπως Πανεπιστήμια, ΤΕΙ, Επιμελητήρια, Συνεταιρισμούς και Ενώσεις. n Διασύνδεση του αγροτικού και του τουριστικού τομέα της Κεντρικής Μακεδονίας, ιδιαίτερα στις εναλλακτικές μορφές τουρισμού. n Πραγματοποίηση δράσεων ενημέρωσης του καταναn

λωτικού κοινού με σκοπό την ευαισθητοποίηση του, στη στήριξη και προτίμηση τοπικών προϊόντων και ενίσχυση αυτών των δράσεων με την υιοθέτηση Τοπικού Σήματος Ποιότητας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας. n Πραγματοποίηση εκπαιδεύσεων με σύγχρονα στοχευμένα προγράμματα κατάρτισης και επανακατάρτισης με στόχο την αύξηση της ανταγωνιστικότητας των αγροτικών επιχειρήσεων. n Ενίσχυση της απασχόλησης, αύξηση του εισοδήματος του παραγωγού και επιχειρηματία του αγροτοδιατροφικού τομέα, καθώς και ενίσχυση της ποιότητας ζωής των ανθρώπων του τομέα. l

Βραβεία ανώτερης γεύσης σε ελληνικά προϊόντα

A

ρκετά ελληνικά προϊόντα βρέθηκαν ανάμεσα στα βραβευμένα με το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης (Superior Taste Award) στην 11η απονομή βραβείων που διοργανώνει σε ετήσια βάση το International Taste & Quality Institute (ITQI) στις Βρυξέλλες και πραγματοποιήθηκε στις 6 Ιουνίου. Μεταξύ αυτών και προϊόντα από το χώρο του κρέατος. Η διεθνής αυτή οργάνωση με την οποία συνεργάζονται 16 διεθνείς και εθνικές ομοσπονδίες σεφ και γευσιγνωστών κρασιού συγκροτεί τη μεγαλύτερη ομάδα κριτών και διαμορφωτών γνώμης σε θέματα γεύσης. Ανάμεσά τους και η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδας. Το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης έχει απονεμηθεί σε προϊόντα εκατοντάδων μικρών και μεγάλων επιχειρήσεων σε περισσότερες από 120 χώρες. Ανάμεσά τους αναγνωρισμένες ελληνικές επιχειρήσεις. Στη φετινή απονομή βραβεία έλαβαν οι εταιρείες Π.Γ. Νίκας ΑΒΕΕ για το καπνιστό φιλέτο γαλοπούλας και το καπνιστό ζαμπόν μπούτι Fuego, Αφοι Παντέρη για τρία είδη παραδοσιακών αλλαντικών, Π. Μαλλιόπουλος για το ομώνυμο παραδοσιακό Πυργιώτικο λουκάνικο, τα Κοτόπουλα Ναυπάκτου Κοντοχρήστος και Αγγελάκης ΑΕ για το μαριναρισμένο κοτόπουλο, προϊόντα που αναδεικνύουν ιδιαίτερες γευστικές αξίες της χώρας μας. Στον μακρύ κατάλογο των εταιρειών βλέπουμε και γνωστά προϊόντα που τα συναντάμε στα καταστήματα του

κλάδου, όπως το κριθαράκι από τα Παραδοσιακά Ζυμαρικά ΗΛΙΣ, η μαγιονέζα με μουστάρδα BRAVA της Mediterranean Foods AE, το καπνιστό αλάτι «Salt Odyssey» της Σιώνας Χαράλαμπος – Βιοδύναμη. Η φετινή κριτική επιτροπή αποτελείτο από περισσότερους από 120 γνωστούς γευσιγνώστες και σεφ, δίνοντας στο θεσμό των βραβείων ιδιαίτερη αξία. Για συμμετοχή στον επόμενο διαγωνισμό οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δηλώσουν τα προϊόντα τους μέχρι τις 3 Απριλίου και να αποστείλουν τα σχετικά δείγματα μέχρι τις 19 Απριλίου 2016. Οι δοκιμές θα πραγματοποιηθούν στις 24-26 Απριλίου, ενώ η τελετή βράβευσης θα γίνει στις Βρυξέλλες στις 2 Ιουνίου 2016. l

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

15

DIETHNI_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 16

Διεθνή

Πιέσεις στους Βέλγους εξαγωγείς χοιρινού από το ρωσικό εμπάργκο

Μ

ια έκθεση του βελγικού Υπουργείου Οικονομικών Υποθέσεων που δημοσιεύτηκε στις αρχές Ιουνίου υποστηρίζει ότι η ρωσική απαγόρευση στις εισαγωγές από την Ε.Ε. έχει οδηγήσει σε μείωση 15% στην τιμή των σφαγίων χοίρου του Βελγίου. Τον Ιανουάριο του 2015 η τιμή των σφάγιων κατηγορίας S (τα περισσότερα βέλγικα σφάγια είναι αυτής της κατηγορίας) ήταν 122 ευρώ, κατά 15% λιγότερο από ό, τι τον Ιανουάριο του 2014. Για τα σφάγια χοιροειδών κατηγορίας Ε (αντιπροσωπεύει το 14% της βελγικής παραγωγής), η πτώση των τιμών ήταν ακόμη πιο σημαντική, σχεδόν 20%. Οι χαμηλότερες τιμές όμως δεν έχουν βοηθήσει τους Βέλ-

γους παραγωγούς χοιρινού κρέατος να βρουν νέες αγορές ή να αυξήσουν τις εξαγωγές τους στις υπάρχουσες αγορές. Η συντριπτική πλειονότητα των βέλγικών εξαγωγών κατευθύνεται σε άλλες χώρες της Ε.Ε. όπου και εκεί, οι τιμές έχουν συμπιεστεί από τη ρωσική απαγόρευση. Έτσι μεταξύ Δεκεμβρίου 2013 και Δεκεμβρίου 2014 οι συνολικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος μειώθηκαν κατά 19,8%, σύμφωνα με την έκθεση. Οι εξαγωγές σε μη κοινοτικές χώρες μειώθηκαν κατά 25,4%. Αυτό αντιπροσωπεύει συνολική απώλεια των εξαγωγών κρέατος εκτός Ε.Ε. περίπου εννέα εκατομμυρίων ευρώ. Η κατάσταση αυτή θα «αλλάξει σίγουρα το τοπίο του κλάδου χοιρινού κρέατος στο Βέλγιο», σύμφωνα με τoν διευθύνοντα σύμβουλο της βελγικής ομοσπονδίας κρέατος FEBEV, Thierry Smagghe. Όπως εξήγησε ο κλάδος έχει δεχθεί ένα σκληρό χτύπημα και η εξεύρεση εναλλακτικών αγορών δεν είναι τόσο απλή, αφού πολλές άλλες χώρες στην Ευρώπη που παράγουν χοιρινό θέτουν τον ίδιο στόχο. Οι ελπίδες εναποτίθενται στο Μεξικό, που σύντομα επιθεωρητές του θα έρθουν στην Ευρώπη. Τα στοιχεία αυτά που θα ανανεώνονται κάθε τρίμηνο χρησιμεύουν για να τεκμηριωθούν οι απαιτήσεις για υποστήριξη που στρέφονται προς την Κομισιόν από τις βελγικές ομοσπονδιακές και περιφερειακές κυβερνήσεις.

Οι Ιρλανδοί παραγωγοί κρέατος έχουν στόχο τις ΗΠΑ

M

α τρίτη ιρλανδική εταιρεία επεξεργασίας κρέατος εξασφάλισε πρόσφατα την είσοδό της στην προσοδοφόρα αμερικανική αγορά, μετά την άρση του εμπορικού αποκλεισμού που ίσχυε επί 15 χρόνια στις ιρλανδικές εισαγωγές βόειου κρέατος. Η Ιρλανδία είναι η πρώτη

Ο υπουργός Γεωργίας της Ιρλανδίας… λανσάρει το βόειο κρέας στη Νέα Υόρκη

16

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

χώρα που απέκτησε πρόσβαση στην αμερικάνικη αγορά στις αρχές αυτού του χρόνου, μετά την άρση του εμπάργκο που είχε επιβληθεί στο βόειο κρέας λόγω της σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας. Η εταιρεία που ξεκινά πλέον εξαγωγές στις ΗΠΑ είναι η Dawn Meats, η οποία εξάγει σε περισσότερες από 40 χώρες. Σύμφωνα με δηλώσεις του επικεφαλής της εταιρείας, στις ΗΠΑ υπάρχει μια αυξανόμενη ζήτηση για βόειο κρέας που να προέρχεται από εκτροφές με φυσικές τροφές και χωρίς ορμόνες. Τα ιρλανδέζικα βοοειδή είναι γνωστά για την διατροφή τους με φυσικό χορτάρι και αποτελούν έτσι μια εναλλακτική επιλογή για τους αμερικάνους καταναλωτές. Όπως είπε ακόμα στελέχη της εταιρείας εργάζονται με εταίρους στις ΗΠΑ τους τελευταίους 18 μήνες για να επιτύχουν αυτό το αποτέλεσμα. Η πρώτη ιρλανδέζικη εταιρεία που ανέκτησε πρόσβαση στην αγορά των ΗΠΑ ήταν η ABP Foods, η οποία προμηθεύει με βόειο κρέας τον διανομέα τροφίμων Sysco. Το ιρλανδικό Υπουργείο Γεωργίας αναφέρει ότι βοηθά κι άλλους παραγωγούς κρέατος να κερδίσουν την είσοδό τους στις ΗΠΑ, επεκτείνοντας το υπάρχον καθεστώς αδειοδότησης, παρόλα αυτά αντιμετωπίζουν τις απαιτήσεις πρόσθετων ελέγχων από τις αμερικάνικες αρχές.

DIETHNI_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 17

Οι Βρετανοί ζητούν να επισημαίνεται η σφαγή χωρίς αναισθητικό

Η

Κομισιόν αντιμετωπίζει αίτημα της βρετανικής κτηνιατρικής ένωσης (BVA) να επισημαίνονται τα κρέατα που σφάζονται χωρίς αναισθητικό, μετά από μια έρευνα που διαπίστωσε ότι το 72% των καταναλωτών θα επιθυμούσαν να γνωρίζουν αυτή την πληροφορία όταν αγοράζουν το κρέας τους. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε τον Ιούλιο και τον Αύγουστο του 2013, με 13.500 ανθρώπους ηλικίας άνω των 18 ετών που αγοράζουν βοδινό, αρνί, πουλερικά και οι συνεντεύξεις έγιναν στα 27 κράτη της Ε.Ε. Τα αποτελέσματα αναλυτικά έδειξαν ότι το 18% ενδιαφέρονται πολύ, το 27% ενδιαφέρονται αρκετά και άλλο ένα 27% εκφράζουν μικρό ενδιαφέρον. Ο πρόεδρος του BVA, John Blackwell, δήλωσε: «Αυτή η έκθεση σε επίπεδο Ε.Ε. επιβεβαιώνει ότι οι καταναλωτές

ενδιαφέρονται για την προέλευση του κρέατος και των προϊόντων του και με σαφή πλειοψηφία (72%) δηλώνουν ότι ενδιαφέρονται να λάβουν πληροφορίες σχετικά με την αναισθητοποίηση των ζώων. Οι καταναλωτές της Ε.Ε. αναμένουν ήδη ορισμένες προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη προσδοκία ότι τα ευρωπαϊκά πρότυπα ευημερίας των ζώων θα πρέπει να εφαρμόζονται σε όλα τα προϊόντα». Από την έρευνα προκύπτει ότι δεν είναι απόλυτα κατανοητό τι σημαίνει καλή διαβίωση των ζώων, όπως επίσης υπάρχουν κενά στην κατανόηση της διαδικασίας σφαγής. Σύμφωνα με τον Βρετανό κτηνίατρο η σφαγή χωρίς αναισθητικό επιτρέπεται μόνο κατά παρέκκλιση σε επίπεδο Ε.Ε. και γι αυτό οι καταναλωτές αναμένουν ότι το κρέας που τρώνε έχει σφαγεί σύμφωνα με τον νόμο.

DIETHNI_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 18

Διεθνή

Κατάργηση της ετικέτας προέλευσης ψήφισε η Βουλή στις ΗΠΑ

Η

αμερικανική Βουλή των Αντιπροσώπων ψήφισε με μεγάλη πλειοψηφία την απομάκρυνση της ετικέτας με τη χώρα προέλευσης (COOL) στο βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο που πωλούνται στις ΗΠΑ, ελπίζοντας έτσι να αποτρέψει τον εμπορικό πόλεμο με τον Καναδά και το Μεξικό. Η απόφαση της Βουλής έρχεται ως αποτέλεσμα αποφά-

σεων του Παγκόσμιο Οργανισμού Εμπορίου που θεωρούν ότι η επισήμανση προέλευσης δημιουργεί διακρίσεις εις βάρος των ζώων που εισάγονται από τον Καναδά και το Μεξικό. Η τελευταία ελήφθη τον περασμένο Μάιο και ως αποτέλεσμά της οι δυο χώρες αναζητούσαν αντίποινα εις βάρος των ΗΠΑ που αποτιμώνται σε 3,7 δισεκατομμύρια δολάρια το χρόνο. Η απόφαση της Βουλής ήταν επιβεβλημένη για να μην τεθούν σε εφαρμογή αυτά τα αντίποινα. Το επόμενο στάδιο είναι η σχετική ψηφοφορία στη Γερουσία. Το 2014 εισήχθησαν στις ΗΠΑ πάνω από 2 εκατομμύρια κεφάλια βοοειδή από τον Καναδά και το Μεξικό και σχεδόν 5 εκατομμύρια χοίροι από τον Καναδά. Οι συσκευαστές κρέατος των ΗΠΑ προσφέρουν χαμηλότερες τιμές στα εισαγόμενα κρέατα όχι επειδή οι καταναλωτές δεν προτιμούν τα προϊόντα αυτά, αλλά επειδή η τήρηση των απαιτήσεων της COOL αυξάνει το κόστος και την ταλαιπωρία. Μάλιστα μια έκθεση του Υπουργείου Γεωργίας προς το Κογκρέσο σημειώνει ότι τα τυχόν οφέλη από την εφαρμογή αυτής της απόφασης είναι υποδεέστερα από το κόστος που επιφέρει η σήμανση της χώρας προέλευσης.

Υποστήριξη στους χοιροτρόφους από γαλλικούς ομίλους σούπερ μάρκετ

Π

έντε σεντς το κιλό στο χοιρινό κρέας επιπλέον της τιμής προσφέρει κάθε εβδομάδα γαλλικός όμιλος σούπερ μάρκετ μέχρι η τιμή να φθάσει στο όριο επιβίωσης του 1,40 ευρώ το κιλό. Πρόκειται για τον Intermarché που παρεμβαίνει με αυτό τον τρόπο υπέρ των χοιροτρόφων μέσω της θυγατρικής του επιχείρησης παραγωγής

18

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

κρέατος Josselin Porc Abattage. Αυτή την περίοδο η τιμή των χοίρων στην βασική αγορά της Βρετάνης είναι λίγο πάνω από 1,30 ευρώ το κιλό. Ο Intermarché προωθεί επίσης την περαιτέρω εφαρμογή των συμβάσεων μεταξύ των χοιροτρόφων και των σούπερ μάρκετ. Αντίστοιχα μέτρα έχει εφαρμόσει για τους προμηθευτές της σε βόειο κρέας. Μια ακόμη γαλλική αλυσίδα σούπερ μάρκετ έχει ανακοινώσει ότι «θα ενισχύσει τον γαλλικό τομέα χοιρινών». Είναι η εταιρεία Leclerc, η οποία επίσης στοχεύει στην τιμή του 1,40 ευρώ το κιλό και όπως ανακοίνωσε θα ξεκινήσει να αγοράζει αποκλειστικά από Γάλλους προμηθευτές, οποιαδήποτε κι αν είναι η διαφορά τιμής από άλλους Ευρωπαίους προμηθευτές. Αν και απαιτούνται μακροπρόθεσμα μέτρα για να διασφαλιστεί το μέλλον των κτηνοτρόφων, η θετική ανταπόκριση των αλυσίδων στα αιτήματα των χοιροτρόφων, προσφέρουν μια ανάσα σε αυτή την πολύ δύσκολη συγκυρία για την γαλλική χοιροτροφία.

DIETHNI_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 19

Πιέσεις στη Δανία για σκληρότερα πρότυπα καλής μεταχείρισης

M

ια σοβαρή συζήτηση έχει ανοίξει στη Δανία μεταξύ λιανοπωλητών, παραγωγών και κυβερνητικών αξιωματούχων για ένα σχέδιο επισήμανσης της καλής μεταχείρισης των ζώων. Ο όμιλος σούπερ μάρκετ Coop Danmark ζητά σκληρότερα μέτρα προσδοκώντας να βελτιώσει τις πωλήσεις του σε βιολογικά προϊόντα. Μάλιστα συνεργάζεται με την ομάδα καλής διαβίωσης των ζώων Dyrenes Beskyttelse, για θέματα όπως ο χώρος που διαβιούν τα ζώα και η ελευθερία κινήσεών τους. Πρόκειται για ζητήματα που τα τελευταία χρόνια απασχολούν όλο και περισσότερο τους καταναλωτές και προφανώς επηρεάζουν τις πωλήσεις των σχετικών προϊόντων. Τα καταστήματα της Coop Danmark στην περιοχή της Irma έχουν θέσει ως στόχο να αυξηθούν οι πωλήσεις σε προϊόντα που προέρχονται από ηθικές εκτροφές κατά 50% και σε αυτά περιλαμβάνονται βιολογικά κρέατα και προϊόντα από ελεύθερη βοσκή. Από τη μεριά των παραγωγών, εκπρόσωπος του κορυφαίου ομίλου Danish Crown είπε ότι καταβάλλεται κάθε δυνατή προσπάθεια για να παρέχονται βιολογικά κρέατα στα σούπερ μάρκετ, αν και τα επίπεδα της ζήτησης είναι

πολύ υψηλά. Ειδικά οι ποσότητες μοσχαρίσιου κιμά ή χοιρινού κρέατος που ζητούν τα σούπερ μάρκετ είναι πολύ μεγάλες. Για το σκοπό αυτό θυγατρική εταιρεία του ομίλου Danish Crown, η Friland, προσφέρει οικονομική βοήθεια στη βιολογική χοιροτροφία προκειμένου να βοηθήσει αυτούς τους παραγωγούς να ανταποκριθούν στη ζήτηση.

Ανησυχεί η Γερμανία για την ASF στην Ανατολική Ευρώπη

T

α κρούσματα της αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) στην Ανατολική Ευρώπη δημιουργούν ανησυχίες στις οργανώσεις των χοιροτρόφων της Γερμανίας. Στις αρχές Ιουνίου πραγματοποιήθηκε ειδικό συνέδριο, καθώς και εκπαιδευτικά σεμινάρια για το πώς αντιμετωπίζονται τα κρούσματα της νόσου. Όπως ακούστηκε στο συνέδριο ο κίνδυνος εισαγωγής της αφρικανικής πανώλης των χοίρων από τα κράτη της Βαλτικής και της Ανατολικής Ευρώπης στη Γερμανία είναι μεγάλος με καθοριστικό φορέα τον ανθρώπινο παράγοντα. Το συνέδριο οργάνωσε μια γνωστή ασφαλιστική εταιρεία και ειδικοί επιστήμονες επεσήμαναν ότι η εξάπλωση της νόσου δεν μπορεί να αντιμετωπιστεί ως εθνικό πρόβλημα, αλλά απαιτείται συνεργασία πολλών κρατών της Ευρώπης. Η Γερμανία αντιμετωπίζει σοβαρό κίνδυνο λόγω του μεγάλου πληθυσμού αγριόχοιρων που ζει στη χώρα αυτή. Ως γνωστό τα πρώτα κρούσματα της νόσου εμφανίστηκαν σε αγριόχοιρους και όπως είπε στο παραπάνω συνέδριο εκπρόσωπος των Λιθουανών χοιροτρόφων η νόσος δεν σκοτώνει τον αγριόχοιρο τόσο γρήγορα και για το λόγο αυτό μπορεί να εξακολουθεί να εμφανίζεται για πολύ καιρό. Οι εμπειρογνώμονες έδειξαν ότι δεν είναι εύκολη η καταπολέμηση της ASF, γιατί ο ιός μπορεί να συνεχίσει να ζει για πολλά χρόνια. Μπορεί να μεταφερθεί από τους κυνη-

γούς, από τους εποχιακούς εργαζόμενους ή απλά από έναν οδηγό φορτηγού που ρίχνει τα υπολείμματα ενός χοιρινού σνακ έξω από το παράθυρό του. Για το λόγο αυτό σε αυτοκινητόδρομους, καθώς και σε σταθμούς φυσικού αερίου, αναρτώνται προειδοποιητικές αφίσες ζητώντας από τους ανθρώπους να συμπεριφέρονται υπεύθυνα με τα σκουπίδια.

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

Meat News

19

DIETHNI_29 2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 20

Διεθνή

Η TTIP συναντά αντιδράσεις

M

ια συμφωνία μεταξύ Ε.Ε. – ΗΠΑ θα πρέπει να ανοίξει την πρόσβαση των επιχειρήσεων της Ε.Ε. στην αγορά των ΗΠΑ, αλλά δεν θα πρέπει να υπονομεύει τα ευρωπαϊκά πρότυπα, υπογραμμίζουν οι συστάσεις που ψήφισε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στις 8/7 προς τους διαπραγματευτές της ευρω-ατλαντικής συμφωνίας. Το κείμενο των συστάσεων, έλαβε 436 ψήφους, έναντι 241 και 32 αποχές. Σημαντική κριτική συγκέντρωσε ο λεγόμενος μηχανισμός

Επίλυσης Διαφορών Επενδυτή- Κράτους (ISDS) που προβλέπεται από την ΤΤΙΡ, o οποίος δίνει τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις να ενάγουν κυβερνήσεις. Το κείμενο ενσωμάτωσε ειδική διατύπωση που ενέκρινε η Ευρωβουλή με 447 ψήφους υπέρ, έναντι 229 και 30 αποχές, με τις οποίες ζητά ένα άλλο σύστημα δικαιοσύνης να αντικαταστήσει τον μηχανισμό ISDS, που στηρίζεται σε ιδιωτικές διαιτησίες και προσιδιάζει σε εμπορικές συμφωνίες. Το σύστημα αυτό πρέπει να είναι με την «επιφύλαξη των δημοκρατικών αρχών και του ελέγχου», οι υποθέσεις που χειρίζεται θα πρέπει να είναι «διάφανες», να τις χειρίζονται «ανεξάρτητοι επαγγελματίες δικαστές» σε «δημόσιες ακροάσεις» και να υπάρχει δευτεροβάθμιος μηχανισμός. Ανάμεσα στις συστάσεις που ψήφισαν οι ευρωβουλευτές περιέχονται και θέματα που αφορούν το διατροφικό τομέα, όπου τα πρότυπα που των ΗΠΑ είναι πολύ διαφορετικά από αυτά της Ε.Ε. Το κείμενο αναφέρει ότι δεν μπορεί να υπάρξει συμφωνία π.χ. για έγκριση χημικών ουσιών, γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, χρήση ορμονών στον τομέα των βοοειδών, κλωνοποίηση ή ενδοκρινικές τροποποιήσεις. Ο επόμενος -10ος- γύρος των διαπραγματεύσεων για την ΤΤΙΡ ήταν προγραμματισμένος για τις 13-17 Ιουλίου στις Βρυξέλλες.

Η συζήτηση στην ελληνική Βουλή

A

ν και η ΤΤΙΡ στη χώρα μας έχει απασχολήσει ελάχιστα τον πολιτικό και κοινωνικό διάλογο, στη σχετική συζήτηση που πραγματοποιήθηκε στη συνεδρίαση των Επιτροπών Ευρωπαϊκών Υποθέσεων και Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής στις 27/5 διατυπώθηκαν έντονες διαφωνίες από την πλειοψηφία των ομιλητών. Η ελληνική κυβέρνηση ζητά να κατοχυρωθεί στη συμφωνία η προστασία των προϊόντων ΠΟΠ και ΠΓΕ, γεγονός που έχει τεθεί ήδη από τον αρμόδιο αναπληρωτή υπουργό Βαγγέλη Αποστόλου στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. Στη συζήτηση στην ελληνική Βουλή ο υπουργός Οικονομίας, Υποδομών, Ναυτιλίας και Τουρισμού Γιώργος Σταθάκης εξέφρασε τις ελληνικές επιφυλάξεις για βασικά σημεία της συμφωνίας, σημει-

20

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

ώνοντας ότι αν και οι συζητήσεις διεξάγονται εδώ και δυο χρόνια είναι ακόμα σε πρώιμο στάδιο και οι διαπραγματεύσεις προχωρούν πολύ αργά. Είπε ακόμα ότι πολλές χώρες στο Συμβούλιο Υπουργών της Ε.Ε. εξέφρασαν ισχυρές διαφωνίες. Ειδικά για το ιδιαίτερο καθεστώς προστασίας ξένων επενδυτών ο κ. Σταθάκης είπε ότι πρόκειται για ένα πλαίσιο στη βάση του οποίου μια ιδιωτική εταιρεία μπορεί να στραφεί κατά ενός κράτους προκειμένου να ζητήσει αποζημιώσεις, λόγω αλλαγών στο ρυθμιστικό πλαίσιο οι οποίες επηρεάζουν την απόδοση της εταιρείας, όπως περιβαλλοντικοί, κοινωνικοί, οικονομικοί κανόνες. Από την πλευρά του ο αναπληρωτής υπουργός Περιβάλλοντος Γιάννης Τσιρώνης χαρακτήρισε την συμφωνία «τα-

φόπλακα για την ελληνική οικονομία» και «δούρειο ίππο για την εισαγωγή μεταλλαγμένων προϊόντων στην Ευρώπη, που μέχρι τώρα απαγορεύονταν», ενώ χαρακτήρισε αντιδημοκρατική τη διαδικασία που ακολουθείται. Στη συζήτηση που ακολούθησε πολλοί βουλευτές της συμπολίτευσης εκφράστηκαν κάθετα ενάντια στη συμφωνία και κάλεσαν την κυβέρνηση να μην την υπογράψει. Τις θετικές επιπτώσεις της συμφωνίας πρόβαλλε ο εισηγητής της Νέας Δημοκρατίας Γιάννης Τραγάκης, ζητώντας όμως ταυτόχρονα να προστατευτούν τα αγροτικά μας προϊόντα. Ο εισηγητής του Ποταμιού Σπύρος Δανέλλης ζήτησε να μην απορρίψουμε τη συμφωνία εκ των προτέρων, ενώ την αντίθεσή του στην ΤΤΙΡ εξέφρασε ο Νίκος Καραθανασόπουλος από το ΚΚΕ.l

DIETHNI_29 2_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:26 PM Page 21

Σ

το επίπεδο-ρεκόρ των 8,2 εκατ. τόνων έφτασε πέρυσι η παραγωγή κρέατος στη Γερμανία, σύμφωνα με τα στοιχεία των ομοσπονδιών του κλάδου VDF και BVDF. Όσο για τις πωλήσεις προϊόντων κρέατος, η αξία τους το 2014 έφτασε τα 18,16 δισεκατομμύρια ευρώ, ήταν δηλαδή αυξημένη κατά 3,38% σε σχέση με το αμέσως προηγούμενο έτος. Το χοιρινό διατήρησε πέρυσι τη «μερίδα του λέοντος» στην παραγωγή, με τη σφαγή 58,7 εκατ. ζώων (αύξηση κατά 0,2% έναντι του 2013), η οποία μεταφράζεται σε 5,5 εκατ. τόνους ή 67% επί της συνολικής παραγωγής κρέατος στη Γερμανία. Ακολούθησαν τα πουλερικά, με μερίδιο 19% στη συνολική παραγωγή και το βόειο κρέας με 14% – με τη σφαγή βοοειδών να αυξάνεται πέρυσι κατά 1,9% και να φτάνει τα 3,6 εκατ. ζώα και την παραγωγή να αυξάνεται κατά 1,7% και να φτάνει τους 1,1 εκατ. τόνους. Όσο για το αιγοπρόβειο κρέας, το μερίδιό του μόλις που άγγιξε το 0,3%. Το χοιρινό παρέμεινε και στην κορυφή των προτιμήσεων

των καταναλωτών, με 38,2 κιλά ετήσια μέση κατανάλωση για κάθε Γερμανό (μικρότερη κατά 0,3 κιλά σε σύγκριση με το 2013). Τα πουλερικά παρέμειναν στη δεύτερη θέση με σταθερή μέση κατανάλωση 11,5 κιλών, ενώ το βόειο κρέας έμεινε τρίτο με 8,9 κιλά (μειωμένη κατά 0,1 κιλό). Τέλος, η μέση ετήσια ανά Γερμανό κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος ήταν πέρυσι 0,5 κιλά, ενώ σε όλα τα υπόλοιπα είδη κρέατος η κατανάλωση ανήλθε σε 1,2 κιλά. Όσον αφορά στα λουκάνικα, η συνολική παραγωγή έφτασε πέρυσι τους 1.469.259 τόνους, ήταν δηλαδή αυξημένη κατά 0,7% σε σχέση με το 2013, οπότε είχε σημειώσει μείωση της τάξης του 1,1%. Τη μεγαλύτερη αύξηση, κατά 2,7%, παρουσίασε η παραγωγή βραστών λουκάνικων, για να φτάσει τους 176.566 τόνους. Αξίζει να σημειωθεί, επίσης, ότι οι αγορές προϊόντων κρέατος από τα νοικοκυριά μειώθηκαν κατά 1,5%, γεγονός που αποδίδεται στη μικρότερη συχνότητα των γευμάτων στο σπίτι, σε αντίθεση με τις εξόδους σε εστιατόρια και άλλους χώρους εστίασης.l Ιούλιος – Αύγουστος 2015

Πηγή: www.intzeidis.de

Σε επίπεδα – ρεκόρ η παραγωγή κρέατος της Γερμανίας

Meat News

21

Reportaz_BIO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:27 PM Page 22

Ρεπορτάζ

Στην τελική ευθεία ο νέος Κανονισμός για τη βιολογική γεωργία Τι λένε οι Ευρωπαίοι παραγωγοί κρέατος

Σ

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ε συμφωνία κατέληξε τον προηγούμενο μήνα το Συμβούλιο των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε., σε μια συνεδρίαση όπου το κυρίως μενού ήταν η βιολογική γεωργία. Επισημαίνεται ότι εδώ και λίγους μήνες η συζήτηση που γίνεται είναι να ψηφιστεί νέος Κανονισμός για τη βιολογική γεωργία ο οποίος θα αντικαταστήσει τον προηγούμενο αντίστοιχο του 2007 (Καν.834/2007). Το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας κατέληξε σε μια πρώτη γενική προσέγγιση, που θα αποτελέσει τη βάση των διαπραγματεύσεων με το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο (όταν καταλήξει και αυτό στις δικές του θέσεις, στις αρχές φθινοπώρου), και στόχος είναι να αρθούν τα εμπόδια στην ανάπτυξη της βιολογικής

22

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

παραγωγής στην Ε.Ε., να εξασφαλιστεί θεμιτός ανταγωνισμός για τους γεωργούς και τις επιχειρήσεις και να βελτιωθεί η εμπιστοσύνη των καταναλωτών στα βιολογικά προϊόντα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η πρόταση για τον νέο Κανονισμό ορίζει ότι οι γενικοί κανόνες παραγωγής θα πρέπει να περιλαμβάνουν απαγόρευση της χρήσης ιονίζουσας ακτινοβολίας, κλωνοποίησης ζώων και γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) και προϊόντων που παράγονται από ή με τη χρήση ΓΤΟ. Η πρόνοια επίσης είναι ότι οι επιχειρήσεις βιολογικής παραγωγής πρέπει να λαμβάνουν τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα σε όλα τα στάδια της παραγωγής, παρασκευής και διανομής, ούτως ώστε να εξασφαλιστεί η πρόληψη και ο έλεγχος

Reportaz_BIO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:27 PM Page 23

παρασίτων και ζιζανίων, και ιδίως για να αποτρέπεται η μόλυνση με προϊόντα ή ουσίες που δεν επιτρέπονται για τη βιολογική παραγωγή. Σημειωτέον επίσης ότι, σύμφωνα με τον Κανονισμό που προτείνει το Συμβούλιο Υπουργών, «τα μεταποιημένα τρόφιμα θα πρέπει να επισημαίνονται ως βιολογικά μόνον στις περιπτώσεις στις οποίες όλα ή σχεδόν όλα τα συστατικά γεωργικής προέλευσης είναι βιολογικά». Για να υπάρξει μάλιστα σαφήνεια για τους καταναλωτές, θα πρέπει να καταστεί υποχρεωτικό το λογότυπο βιολογικής παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης για όλα τα προσυσκευασμένα βιολογικά τρόφιμα που παράγονται στην Ένωση. Άλλως, θα πρέπει να είναι δυνατή η χρήση του λογότυπου σε εθελοντική βάση στην περίπτωση μη προσυσκευασμένων βιολογικών προϊόντων που παράγονται εντός της Ένωσης ή τυχόν βιολογικών προϊόντων που εισάγονται από τρίτες χώρες. «Ωστόσο, θεωρείται σκόπιμο να περιοριστεί η χρήση του συγκεκριμένου λογότυπου σε προϊόντα που περιέχουν μόνον ή σχεδόν μόνον βιολογικά συστατικά, ώστε να μην παραπλανώνται οι καταναλωτές ως προς τη βιολογική προέλευση του όλου προϊόντος. Κατά συνέπεια, δεν θα πρέπει να επιτρέπεται η χρήση του στην επισήμανση για προϊόντα μετατροπής ή μεταποιημένα προϊόντα στα οποία το βιολογικό ποσοστό είναι μικρότερο του 95% των συστατικών γεωργικής προέλευσης». Εδώ και καιρό, πάντως, από τότε σχεδόν που τέθηκε σε εφαρμογή ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για τη βιολογική γεωργία (Καν.834/2007), οι Ευρωπαίοι παραγωγοί κρέατος ισχυρίστηκαν ότι ο Κανονισμός είναι άδικος για τον κλάδο τους. Ως παράδειγμα χρησιμοποιούν μάλιστα τις χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλλαντικών, καθώς ορισμένες τέτοιες ουσίες επιτρέπονται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά όχι στην Ε.Ε., παρ’ όλο που γίνονται εισαγωγές από την Αμερική στην Ευρώπη. Αυτό, όπως εξηγούν, δημιουργεί όρους άνισου ανταγωνισμού. Τώρα, ο τομέας κρέατος της Ε.Ε. ευελπιστεί για ένα ισχυρότερο ρυθμιστικό σύστημα στο μέλλον, ακουμπώντας ελπίδες στον νέο Κανονισμό. Σε μια στιγμή λοιπόν που πολλοί στην Ε.Ε. βλέπουν ότι αυξάνεται η ζήτηση για βιολογικά τρόφιμα, η αγωνία είναι αν θα εφαρμοστεί ένας καλύτερος Κανονισμός που θα βάζει αυστηρούς κανόνες στις εισαγωγές, καθώς σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 60 πρότυπα.

Έκθεση για τα «άλλα» είδη κρέατος Χωρίς να γίνει αντικείμενο ευρείας συζήτησης, το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας του Ιουνίου ασχολήθηκε με-

ταξύ άλλων, και με ένα ακόμη θέμα: την υποχρεωτική επισήμανση της χώρας προέλευσης νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων που προέρχονται από άλογα, κουνέλια, τάρανδους και ελάφια, από εκτρεφόμενα και άγρια πτερωτά θηράματα, καθώς και πτηνά (εκτός από τα κοτόπουλα, τις γαλοπούλες, τις πάπιες, τις χήνες και τις φραγκόκοτες). Το Συμβούλιο εξέτασε σχετικές εκθέσεις της Επιτροπής, που έχουν βεβαίως ανάγκη περαιτέρω ανάλυσης. Ενώ ορισμένοι υπουργοί υποστηρίζουν χωρίς άλλο την επισήμανση της χώρας προέλευσης, και άλλοι θεωρούν ότι θα πρέπει να ληφθεί παραλλήλως υπόψη το κόστος των μέτρων αυτών, έχει σημασία να επισκοπήσουμε εν συντομία τις σχετικές εκθέσεις που κατατέθηκαν στο Συμβούλιο για το θέμα αυτό. Η έκθεση της Κομισιόν «σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής ή του τόπου προέλευσης για το γάλα, το γάλα που χρησιμοποιείται ως συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων και είδη κρεάτων εκτός του βοείου και χοιρείου κρέατος και του κρέατος προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών» έχει κατατεθεί από το τέλος Μαΐου. Αφορά βεβαίως τον γνωστό Κανονισμό 1169/2011 και από τις επισημάνσεις του προκύπτουν συνοπτικά μερικές παραδοχές, που τις περιγράφουμε κατωτέρω. n Διατάξεις υποχρεωτικής επισήμανσης της καταγωγής υφίστανται για το βόειο κρέας (Καν.1760/2000) και τα εισαγόμενα πουλερικά (Καν.

543/2008). Σύμφωνα με τον 1169/2011, η Κομισιόν θέσπισε λεπτομερείς κανόνες σχετικά με την υποχρεωτική επισήμανση της καταγωγής για τα νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα κρέατα χοιροειδών, προβατοειδών, αιγοειδών και πουλερικών. Οι εν λόγω διατάξεις προβλέπουν την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας στην οποία έχει εκτραφεί το ζώο για σημαντικό μέρος της ζωής του, καθώς και της χώρας σφαγής. Οι νέες απαιτήσεις ισχύουν από την 1η Απριλίου 2015 όσον αφορά το προσυσκευασμένο κρέας, αλλά τα κράτη μέλη μπορούν να αποφασίσουν να τις επεκτείνουν και στα μη προσυσκευασμένα κρέατα. n Η κατανάλωση των ειδών κρέατος τα οποία αφορά η παρούσα έκθεση (άλογα, κουνέλια κλπ.) αντιπροσωπεύει μόνο το 3% της συνολικής κατανάλωσης κρέατος στην Ε.Ε. Η κατανάλωση κρέατος κουνελιού και αλόγου είναι πιο διαδεδομένη στην Ιταλία, τη Γαλλία, την Ισπανία, το Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. Το κρέας θηραμάτων καταναλώνεται κυρίως κατά την κυνηγετική περίοδο, δηλαδή από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. n Η ετήσια παραγωγή των ειδών κρέατος που εξετάΙούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

23

Reportaz_BIO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:27 PM Page 24

Ρεπορτάζ

ζονται στην έκθεση εκτιμάται ότι ανέρχεται μόλις στο 2% της συνολικής παραγωγής κρέατος στην ΕΕ. Το κρέας κουνελιού, αλόγου και θηραμάτων αντιπροσωπεύουν περίπου 490, 73 και 131 χιλιάδες τόνους, αντιστοίχως. Το εμπόριο στο εσωτερικό της Ε.Ε. αντιπροσωπεύει περίπου 52 και 22 χιλιάδες τόνους όσον αφορά το κρέας αλόγου και κουνελιού, αντιστοίχως, ενώ εισάγονται ακόμη περίπου 25 χιλιάδες τόνοι κρέατος αλόγου από τρίτες χώρες, κυρίως από την Αργεντινή, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και το Μεξικό, και κουνελιού, κατά κύριο λόγο από την Κίνα (άνω των 7 χιλιάδων τόνων). Οι εισαγωγές κρέατος ελαφιού προέρχονται κυρίως από τη Νέα Ζηλανδία. n Από τις έρευνες προκύπτει ότι οι καταναλωτές ενδιαφέρονται κυρίως για τον τόπο στον οποίο έχει εκτραφεί και σφαγεί (ή θηρευθεί) το ζώο. Όσον αφορά τον τομέα του κρέατος αλόγου, τα πρόσφατα σκάνδαλα και οι αρνητικές επιπτώσεις τους στη διαμόρφωση της κοινής γνώμης, είχαν ως αποτέλεσμα να ζητούνται εκτενέστερες πληροφορίες από διάφορους οργανισμούς και ιδρύματα. n Με εξαίρεση την περίπτωση της εθελούσιας επισήμανσης στην οποία το λειτουργικό κόστος παραμένει αμετάβλητο, οι νέες, υποχρεωτικές απαιτήσεις επισήμανσης θα συνεπάγονταν πρόσθετο κόστος για τις επιχειρήσεις τροφίμων. Για τα είδη κρέατος που εξετάζονται στην έκθεση, το κόστος θα είναι σχετικά μικρό (λιγότερο από 3%) σε σχέση με την τιμή χονδρικής πώλησης και ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και τη γεωγραφική θέση της επιχείρησης. Οι μεγαλύτερες εταιρείες που προμηθεύονται στην ημεδαπή ή από μία τρίτη χώρα θα είναι σε θέση να απορροφήσουν το κόστος ομαλότερα. Το κόστος αυτό συνεπάγεται την ανάγκη ενίσχυσης της ιχνηλασιμότητας στα επόμενα στάδια της αλυσίδας μεταποίησης και εφοδιασμού. Επίσης, οι επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν κρέατα δια24

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

φορετικών προελεύσεων θα πρέπει να φροντίσουν να προμηθεύονται κρέατα περισσότερο ομοιογενούς καταγωγής προκειμένου να μειωθεί το λειτουργικό κόστος. n Ο αντίκτυπος της υποχρεωτικής αναγραφής της καταγωγής αφορά κυρίως τις τρίτες χώρες που επί του παρόντος εξάγουν ποσότητες μη επεξεργασμένου κρέατος στην Ε.Ε. Το εξωτερικό εμπόριο μικρών θηραμάτων και κρέατος άγριων πτηνών είναι σχεδόν ανύπαρκτο και το ενδοκοινοτικό εμπόριο είναι πολύ περιορισμένο. n Αναφερόμενη στα μειονεκτήματα της υποχρεωτικής αναγραφής τόπου γέννησης, εκτροφής και σφαγής, στην περίπτωση του κρέατος αλόγου, η έκθεση συμπεριλαμβάνει: τα πρόσθετα συστήματα ιχνηλασιμότητας·που απαιτούνται, τις δυσκολίες όσον αφορά την παροχή πληροφοριών σχετικά με τη γέννηση αν δεν ελέγχεται σωστά η τήρηση των κανόνων αναγνώρισης, τις δυσκολίες σε περίπτωση περισσότερων του ενός τόπων εκτροφής, την περιορισμένη εφαρμογή, λόγω του χαμηλού ποσοστού προσυσκευασμένου κρέατος αλόγου. Για την επιλογή να αναγράφεται η τελευταία χώρα εκτροφής και η χώρα σφαγής του αλόγου, τα μειονεκτήματα είναι: τα πρόσθετα συστήματα ιχνηλασιμότητας, η ανάγκη καθορισμού ελάχιστης περιόδου εκτροφής κατά τη διάρκεια ζωής του ζώου, η περιορισμένη εφαρμογή λόγω του χαμηλού ποσοστού προσυσκευασμένου κρέατος. n Για την περίπτωση του κρέατος κουνελιού και του κρέατος εκτρεφόμενων θηραμάτων με τρίχωμα και πτερωτών θηραμάτων, η αναγραφή τόπου γέννησης, εκτροφής και σφαγής έχει μειονεκτήματα όπως: ο τόπος γέννησης είναι μικρής σημασίας για τους βραχείς κύκλους παραγωγής, απαιτεί πρόσθετο σύστημα αναγνώρισης, πρόσθετα συστήματα ιχνηλασιμότητας, και έχει επιπτώσεις στις εμπορικές ροές. Τα μειονεκτήματα από την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας εκτροφής και σφαγής, είναι: τα πρόσθετα συστήματα ιχνηλασιμότητας, η ανάγκη καθορισμού ελάχιστης περιόδου εκτροφής για τους μικρής διάρκειας κύκλους εκτροφής, οι επιπτώσεις στις εμπορικές ροές. n Τέλος, για το κρέας άγριων θηραμάτων με τρίχωμα και πτερωτών θηραμάτων, η μόνη επιλογή που φαίνεται είναι η υποχρεωτική αναγραφή του τόπου θήρευσης και τα μειονεκτήματα στην περίπτωση αυτή είναι: τα πρόσθετα συστήματα ιχνηλασιμότητας, οι επιπτώσεις στις εμπορικές ροές, η περιορισμένη εφαρμογή λόγω του χαμηλού ποσοστού προσυσκευασμένου κρέατος. l

Reportaz_BIO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:27 PM Page 25

THEMA_ELGO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:28 PM Page 26

Θέμα

Συνεχής μείωση της ελληνικής παραγωγής κρέατος Τι δείχνουν τα στοιχεία του ΕΛΓΟ - Δήμητρα

Σ

Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

υνεχίζει να μειώνεται η ελληνική παραγωγή κρέατος, όπως προκύπτει από τα στοιχεία των σφαγών που συγκεντρώνει ο Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «Δήμητρα». Συγκρίνοντας τα στοιχεία των τριών ετών 2012, 2013 και 2014, κατά τα οποία υπάρχει πλήρης καταγραφή, διαπιστώνουμε ότι παρατηρείται μια μείωση σε όλα τα είδη κρέατος και συγκεκριμένα: n στα βοοειδή -15,5% n στα χοιρινά -5,5% n στα αιγοπρόβατα -5,3%. Η μείωση αυτή επιβεβαιώνεται και από άλλα στοιχεία, όπως η έρευνα διάρθρωσης των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων που επεξεργάζεται η ΕΛ.ΣΤΑΤ., την οποία δημοσίευσε το Meat News στο προηγούμενο τεύχος. Από τα στοιχεία, τα οποία παρουσιάζουμε συγκεντρωτικά στους πίνακες προκύπτουν ορισμένα ενδιαφέροντα συμπεράσματα: 1. Συρρικνώνεται η πάχυνση βοοειδών (Πίνακας 2). Οι σφαγές των μη ελληνικών ζώων, όπως τα κατατάσσει το πρόγραμμα του ΕΛΓΟ, μειώνονται με μεγαλύτερο ρυθμό από αυτές των ελληνικών. Στην τριετία η σχέση μεταξύ των ελληνικών και των μη ελληνικών ζώων που σφάζονται στις κατηγορίες βόειο νεαρό και βόειο είναι σε βάρος των παχυνόμενων ζώων.

2. Μειώνεται το ζωικό κεφάλαιο στη χοιροτροφία. Όπως φαίνεται στον Πίνακα 1 καταγράφεται συνεχής αύξηση των χοιρομητέρων που οδηγούνται στα σφαγεία. Η σφαγή 53.578 χοιρομητέρων στην τριετία είναι

26

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

ένας πολύ μεγάλος αριθμός για τα μεγέθη της ελληνικής χοιροτροφίας. Ο έντονος ανταγωνισμός που δέχονται οι Έλληνες χοιροτρόφοι από την πλεονασματική ευρωπαϊκή παραγωγή, δεν τους αφήνει περιθώρια να «γευτούν» κομμάτι από την αυξανόμενη ζήτηση για χοιρινό κρέας που καταγράφεται τα τελευταία χρόνια στην ελληνική αγορά.

3. Η αιγοπροβατοτροφία εξακολουθεί να παίζει σημαντικό ρόλο στην ελληνική παραγωγή κρέατος. Αν και τα στοιχεία που δίνει ο ΕΛΓΟ φαίνεται ότι απέχουν πολύ από την πραγματικότητα, το κρέας που παράγεται από την πιο παραδοσιακή μορφή κτηνοτροφίας στη χώρα μας δεν είναι καθόλου αμελητέο και δείχνει να έχει τεράστιες δυνατότητες. Ενισχυτικά είναι και τα στοιχεία των εξαγωγών (δημοσιεύονται σε άλλες σελίδες του περιοδικού), όπου καταγράφεται μια αύξηση του εμπορικού ισοζυγίου, αναδεικνύοντας τον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας σε «βαρύ πυροβολικό» της ελληνικής πρωτογενούς παραγωγής.

Μειώνεται το ποσοστό του ελληνικού κρέατος Αν τοποθετήσουμε τα στοιχεία των σφαγών πλάι στα στατιστικά στοιχεία των εισαγωγών, βλέπουμε ότι η θέση της ελληνικής παραγωγής στο σύνολο του κρέατος που διακινείται στην ελληνική αγορά συνεχώς συρρικνώνεται. Για το 2014 η συμμετοχή της ελληνικής παραγωγής διαμορφώνεται για το βόειο στο

THEMA_ELGO_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:28 PM Page 27

17,49%, για το χοίρειο 26,90% και για το αιγοπρόβειο στο 76,23%. Φυσικά η σύγκριση είναι αδόκιμη, αφού από τη μια έχουμε πλήρη καταγραφή στοιχείων (ΕΛΓΟ) και από την άλλη στατιστική απεικόνιση (ΕΛ.ΣΤΑΤ.), απλά δίνει την τάση, η οποία επιβεβαιώνει την εμπειρική εικόνα που μεταφέρουν όλοι οι παρά-

γοντες της αγοράς. Η ελληνική αγορά στηρίζεται όλο και περισσότερο στις εισαγωγές, οι οποίες όπως γράφαμε και στο προηγούμενο τεύχος του Meat News παραμένουν σταθερές, παρά τη μικρή μείωση που καταγράφεται στην κατανάλωση, ειδικά σε ορισμένα είδη κρέατος. n

Πίνακας 1. Συγκεντρωτικά αποτελέσματα σφαγών 2012 - 2014 Ζωικό κεφάλαιο

Αριθμός ζώων

Κατηγορία ζώου

Βοοειδή

2012

2012

2013

2014

3,104

3,220

2,494

501,780

520,198

368,540

Μοσχάρι νεαρό

14,845

13,465

12,739

4,040,726

2,827,409

2,653,939

Βόειο νεαρό

100,434

94,188

85,603

30,089,759

26,446,958

24,222,112

Βόειο

36,082

37,732

37,603

9,492,404

10,058,796

10,140,154

683

1,201

1,096

170,257

295,821

242,095

155,148

149,806

139,535

44,294,926

40,149,182

37,626,840 68,903,022

Σύνολο Βοοειδών Χοίροι

1,177,277

1,119,711

1,098,882

73,396,084

69,047,957

Χοιρίδια

53,586

59,794

52,564

746,318

780,017

687,807

Χοιρομητέρες

16,266

17,488

19,824

2,242,899

2,401,354

2,577,346

Αγριόχοιροι

1,098

1,136

950

38,183

38,628

32,013

1,248,227

1,198,129

1,172,220

76,423,484

72,267,956

72,200,188

Αρνί γάλακτος

1,870,518

1,903,202

1,840,679

17,423,970

17,596,007

16,744,658

Αρνί

842,426

908,001

886,261

9,413,115

9,595,153

9,485,699

Ζυγούρι

23,890

21,394

19,015

503,464

445,062

382,496

Σύνολο Χοιρινών

Πρόβατα

2014

Μοσχάρι γάλακτος

Βουβάλι

Χοιρινά

Κιλά σφάγιων

2013

Πρόβειο

327,261

309,965

291,302

7,517,567

7,131,414

6,501,800

3,064,095

3,142,562

3,037,257

34,858,116

34,767,636

33,114,653

Ερίφιο γάλακτος

503,651

527,676

510,323

4,036,166

4,195,374

3,824,410

Ερίφιο

220,426

239,017

226,342

1,920,169

2,096,954

2,003,859

Βετούλι

4,354

3,646

4,350

93,453

73,259

81,532

Αίγειο

75,328

67,037

59,544

1,439,850

1,280,386

1,140,040

Σύνολο Αιγών

803,759

837,376

800,559

7,489,638

7,645,973

7,049,841

Σύνολο Αιγοπροβάτων

3,867,854

3,979,938

3,837,816

42,347,754

42,413,609

Σύνολο Προβάτων

Αίγες

40,164,494 Πηγή: ΕΛΓΟ Δήμητρα

Πίνακας 2. Οι σφαγές βοοειδών ανά προέλευση Αριθμός ζώων Ζωικό κεφάλαιο

Βοοειδή

Κατηγορία ζώου

2012 Ελληνικά

Κιλά σφάγιων

2013

Μη Ελληνικά

Ελληνικά

2014

Μη Ελληνικά

Ελληνικά

2012

Μη Ελληνικά

Ελληνικά

2013

Μη Ελληνικά

Ελληνικά

2014

Μη Ελληνικά

Ελληνικά

Μη Ελληνικά

Μοσχάρι γάλακτος

2924

180

3,061

159

2,411

83

471733

30047

487,193

33,005

354,048

14,492

Μοσχάρι νεαρό

12924

1,921

11,917

1,548

11,482

1,258

3452198

588528

2,412,205

415,204

2,327,618

326,321

Βόειο νεαρό

65889

34,545

63,536

30,652

58,802

26,801

17683660

12406099

16,001,877

10,445,081

14,946,642

9,275,470

Βόειο

28345

7,737

29,217

8,516

29,123

8,480

7154207

2338197

7,414,457

2,644,339

7,491,819

2,648,335

110,082

44,383

107,731

40,875

101,818

Σύνολο

36,622 28,761,798 15,362,871 26,315,732 13,537,629 25,120,127 12,264,618 Πηγή: ΕΛΓΟ, επεξεργασία Meat News

Πίνακας 3. Η ελληνική παραγωγή ως ποσοστό στην αγορά κρέατος Είδος

Σφαγές ελλ. ζώων 2012

Εισαγωγές % ελληνικής 2012 παραγωγής

Σφαγές ελλ. ζώων 2013

Εισαγωγές 2013

% ελληνικής Σφαγές ελλ. παραγωγής ζώων 2014

Εισαγωγές 2014

% ελληνικής παραγωγής

Βοοειδή

28,907,429

114,094,951

18.25%

26,506,232

106,117,967

18.12%

25,306,842

107,075,843

17.49%

Χοιροειδή

76,288,741

191,844,354

28.44%

72,036,191

196,867,375

26.76%

72,054,523

195,625,825

26.90%

Αιγοπροβατοειδή Σύνολο

31,700,468

5,513,053

81.85%

39,021,805

6,628,182

79.57%

36,282,023

7,428,041

76.23%

136,896,638

311,452,358

31.67%

137,564,228

309,613,524

29.62%

133,643,388

310,129,709

29.05%

Πηγή: Στοιχεία ΕΛ.ΣΤΑΤ. και ΕΛΓΟ, επεξεργασία Meat News Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

27

THEMA_EKSAGOGES_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:29 PM Page 28

Θέμα

Αυξημένες οι εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος Εντυπωσιακή άνοδος της ισπανικής ζήτησης για ελληνικό αρνάκι το 2014

Ό

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ταν τον προηγούμενο μήνα παρουσιάζαμε τα στοιχεία εισαγωγών κρέατος στην Ελλάδα, σημειώσαμε για το αιγοπρόβειο ότι οι εξαγωγές μας προς τις χώρες της Ε.Ε. είναι περισσότερες από τις εισαγωγές. Παρουσιάζεται δηλαδή ένα θετικό εμπορικό ισοζύγιο με τις χώρες της Ε.Ε. Αυτό ήταν και το έναυσμα για να φωτίσουμε λίγο περισσότερο την περίπτωση αυτή. Τα στοιχεία που συλλέγει η Ελληνική Στατιστική Αρχή δείχνουν ότι το 2014 οι εξαγωγές ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος ήταν κατά 12,5% αυξημένες σε αξία, συγκριτικά με το 2013. Με μια πιο μακροπρόθεσμη ματιά, συμπεραίνουμε ότι οι εξαγωγές μας σε αιγοπρόβειο κρέας κινούνται ανοδικά τα τελευταία χρόνια, και τα στοιχεία που το αποτυπώνουν αυτό, δείχνουν ότι πέρυσι οι εξαγωγές μας ήταν σχεδόν διπλάσιες σε σχέση με το 2010. Η ανοδική πορεία φαίνεται από τον σχετικό πίνακα που παρουσιάζουμε και ο οποίος δείχνει ότι περισσότεροι από 3.700 τόνοι εξήχθησαν στο εξωτερικό, αποκλειστικά στην Ε.Ε. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε μια αξία 20,5 εκατ. ευρώ και πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μερίδιο σε αυτή την αξία είχε η Ιταλία, ακολουθούμενη από την Ισπανία και την Κύπρο.

Η… καραμπόλα Η Ισπανία μάλιστα διπλασίασε πέρυσι την ποσότητα αιγοπρόβειου κρέατος που ζήτησε από τη χώρα μας, 28

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

κι αυτό φαίνεται να εξηγείται (σύμφωνα τουλάχιστον με όσα λένε άνθρωποι της αγοράς) από μια… καραμπόλα που συνέβη το 2014. Η ιστορία λέει ότι οι αραβικές χώρες που έπαιρναν μεγάλες ποσότητες προβάτων (ζώντων) από τη Ρουμανία, στράφηκαν πέρυσι στην Ισπανία απορροφώντας πολύ ζωικό κεφάλαιο. Αυτό είχε ως συνέπεια αφενός να βρεθεί με περίσσια αιγοπρόβειου κρέατος η Ρουμανία, η οποία τα προώθησε στους εμπορικούς της εταίρους (και στην Ελλάδα) σε πολύ χαμηλές τιμές, και αφετέρου η Ισπανία να βρεθεί σε ανάγκη για αιγοπρόβειο. Η καραμπόλα έδειξε να ωφέλησε την Ελλάδα, όπως είπαμε, μια και η Ισπανία το 2014 πήρε από τη χώρα μας 103% περισσότερο αιγοπρόβειο κρέας (πάνω από 1.000 τόνους σε ποσότητα) καταβάλλοντας 145,8% περισσότερα χρήματα (7,3 εκατ. ευρώ). Στις εντυπωσιακές μεταβολές του 2014 πρέπει να αναφερθεί και η περίπτωση της Πορτογαλίας, στην οποία εξήγαμε 96% περισσότερο αιγοπρόβειο από ό,τι το 2013. Παρόλο που μιλάμε βέβαια για μια αξία η οποία μετά βίας αγγίζει τα 21 εκατ. ευρώ, τα στοιχεία της τελευταίας 5ετίας θα μπορούσαν να είναι ενθαρρυντικά για τους Έλληνες παραγωγούς, αν δεν συνοδεύονταν από την εν Ελλάδι διαφαινόμενη μείωση της κατανάλωσης αιγοπρόβειου κρέατος. Πηγές του Meat News αναφέρουν ότι δίπλα στη μείωση της κατανάλωσης αιγοπρόβειου που παρατηρείται στην Ελλάδα, πρέπει να βάλουμε και την αντίστοιχη μείωση της κατανάλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και επίσης να προσθέ-

THEMA_EKSAGOGES_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:29 PM Page 29

Οι ελληνικές εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος (νωπό και κατεψυγμένο) 2013-2014 ΑΞΙΑ (ΕΥΡΩ)

ΧΩΡΑ

ΜΕΤΑΒΟΛΗ %

ΠΟΣΟΤΗΤΑ (ΚΙΛΑ) 2014

ΜΕΤΑΒΟΛΗ

2014

2013

ΙΤΑΛΙΑ

10.093.002

13.039.023

-22,59

2.083.629

2.245.450

2013

-7,21

%

ΙΣΠΑΝΙΑ

7.271.181

2.957.784

145,83

1.019.091

501.945

103,03

ΚΥΠΡΟΣ

1.267.061

638.782

98,36

290.788

155.543

86,95

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ

946.392

487.812

94,01

127.427

65.048

95,90

ΓΕΡΜΑΝΙΑ

588.505

615.098

-4,32

102.882

109.722

-6,23

ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

208.804

127.625

63,61

60.063

103.934

-42,21

ΓΑΛΛΙΑ

109.556

52.447

108,89

13.883

8.895

56,08

ΒΕΛΓΙΟ

23.173

5.077

356,43

3.685

2.354

56,54

ΣΟΥΗΔΙΑ

13.632

20.192

-32,49

2.627

3.867

-32,07

ΡΟΥΜΑΝΙΑ

13.406

305.492

-95,61

1.703

59.870

-97,16

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ (προσωρινά στοιχεία). Επεξεργασία στοιχείων Meat News

Οι εξαγωγές αιγοπρόβειου την πενταετία 2010-2014 Αξία (ευρώ) Ποσότητα (κιλά)

2010

2011

2012

2013

2014

10.582.128 1.931.821

9.797.682 1.742.527

12.835.221 2.065.937

18.267.607 3.260.049

20.554.789 3.708.850

ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2014/2010 (%) 94,24 91,99

Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ. Επεξεργασία στοιχείων Meat News

σουμε σε αυτά την ισχυρή εποχικότητα της κατανάλωσης. «Το αρνί καταναλώνεται στην Ελλάδα κατά 60% το Πάσχα, κατά 30% τα Χριστούγεννα και κατά 10% όλο το υπόλοιπο έτος», σημείωνε χαρακτηριστικά συνομιλητής μας αναφερόμενος στο νωπό αιγοπρόβειο. Υπάρχει μέλλον ανάπτυξης στις εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος; Με την οικονομική κατάσταση και την αβεβαιότητα που αντιμετωπίζει η χώρα, ίσως το ερώτημα αυτό να φαίνεται αστείο. Η υπόθεση που κάνουμε θα απαιτούσε περισσότερες επενδύσεις ασφαλώς, αλλά και μια μεγαλύτερη προσοχή της Πο-

λιτείας στον πρωτογενή τομέα της οικονομίας. Παρ’ όλα αυτά, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε για άλλη μία φορά από τις σελίδες αυτού του περιοδικού ότι υπήρξαν και ευκαιρίες που δεν έχουν αξιοποιηθεί. Μια τέτοια ευκαιρία ήταν τα προγράμματα προώθησης πρόβειου κρέατος που συγχρηματοδοτεί η Ευρωπαϊκή Ένωση. Έχουμε γράψει αρκετές φορές γι’ αυτά, αλλά κάποιοι ακόμη το σκέφτονται. Τα πράγματα αυτά δεν είναι βεβαίως καθόλου εύκολα. Θέλουν μελέτη, προγραμματισμό, απαιτούν επενδυτικό πνεύμα κι έχουν και αρκετή γραφειοκρατία. Όμως η ολιγωρία ποτέ δεν έχει αρκετή δικαιολογία… n

Νέοι κανόνες συγχρηματοδότησης για την προώθηση αγροτικών προϊόντων 2,23 εκατ. ευρώ θα ρίξει η Ευρωπαϊκή Ένωση σε ένα πρόγραμμα συνολικού προϋπολογισμού 4,5 εκατ. το οποίο υπέβαλαν Βούλγαροι παραγωγοί για να εντάξουν γαλακτοκομικά προϊόντα και το βουλγάρικο πρόβειο κρέας στα προγράμματα προώθησης της Ε.Ε. Η προώθηση, σύμφωνα με το πρόγραμμα, θα στοχεύει τη Μέση Ανατολή και το Καζακστάν και θα γίνουν εκεί πολλές προωθητικές ενέργειες. Αυτό ήταν το ένα από τα 41 νέα προγράμματα για την προώθηση γεωργικών προϊόν-

των που ενέκρινε τον Απρίλιο η Κομισιόν. Το σύνολο των προγραμμάτων ανέρχεται στα 130 εκατ. ευρώ (η Ε.Ε. θα δώσει τα 65 εκατ.). Τα προγράμματα που αφορούσαν εν γένει το κρέας, υπέβαλαν παραγωγοί από το Βέλγιο, την Εσθονία, την Αυστρία, την Πολωνία, και από τη Βουλγαρία, όπως προαναφέρθηκε. Αυτή η σειρά προγραμμάτων ήταν η πρώτη από τις δύο σειρές που προβλέπονται για το 2015, και είναι επίσης οι τελευταίες στο πλαίσιο του υφιστάμενου κανονισμού (Καν.3/2008). Από την 1η Δεκεμβρίου 2015

θα τεθούν σε ισχύ οι νέοι κανόνες που θεσπίστηκαν πέρυσι στο πλαίσιο της μεταρρύθμισης της πολιτικής της Ε.Ε. για την προώθηση. Εκτός από την σταδιακή αύξηση της συνεισφοράς της Ε.Ε., ο νέος κανονισμός (Καν.1144/14) προβλέπει την προσαρμογή των κανόνων συγχρηματοδότησης και την εισαγωγή απλούστερων διαδικασιών (ενιαία διαδικασία έγκρισης, ευρύτερο φάσμα δικαιούχων και επιλέξιμων προϊόντων, ετήσιο πρόγραμμα εργασιών και προσκλήσεις υποβολής προτάσεων).

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

29

Nomothesia_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:30 PM Page 30

Νομοθεσία

Γράφουν οι: Δημήτρης Κεραμυδάς, Υγιεινολόγος MSc Ολυμπία Χατζημπύρου, Τεχνολόγος Τροφίμων HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ

Η αγορά απαιτεί ενοποίηση των ελέγχων και ενιαία νομοθεσία

30

Meat News

Μ

ια πολύ σημαντική δήλωση κυκλοφόρησε πρόσφατα (11-06-2015) από το γραφείο Τύπου του αναπληρωτή υπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, σύμφωνα με την οποία πρόθεση του Υπουργείου πλέον είναι η ενοποίηση όλων των ελεγκτικών μηχανισμών για την Ασφάλεια των Τροφίμων από το χωράφι μέχρι το τελικό πιάτο του καταναλωτή. Η συγκεκριμένη «αναγκαία» παρέμβαση του υπουργού φαίνεται να έχει την αποδοχή και την απαίτηση από όλη την αγορά ώστε να σταματήσουν να υπάρχουν παράλληλες νομοθεσίες για το ίδιο κατά περίπτωση θέμα αλλά και για να σταματήσουν οι παρερμηνείες που πηγάζουν από τα παράθυρα της ισχύουσας νομοθεσίας των ελεγκτικών μηχανισμών. Το αποτέλεσμα που έχει προκύψει από την πολυνομία, είναι να βιώνουν οι επιχειρηματίες κάθε φορά που έχουν επίσκεψη - υγειονομικό έλεγχο από κάποια αρμόδια υπηρεσία, την απόλυτη παράνοια διότι δεν υπάρχει μεταξύ των υπηρεσιών η προβλεπόμενη επικοινωνία για τα σχετικά ευρήματα τα οποία διαπιστώνουν. Ας δούμε λοιπόν κάποιες από τις διατάξεις που νομοθετήθηκαν τα τελευταία χρόνια, οι οποίες είναι παράλληλα σε ισχύ, οδηγώντας τόσο τους ελεγκτές όσο και τους ελεγχόμενους καθημερινά να νιώθουν ότι βρίσκονται σε ένα αδιέξοδο για το τι πρέπει να εφαρμοστεί τελικά.

1. Καταρχήν σύμφωνα με το άρθρο 43 του Νόμου 4025/ 2011 ως αρμόδια υγειονομικά – ελεγκτικά όργανα για την εφαρμογή των υγειονομικών διατάξεων είναι μεταξύ άλλων οι υγειονομικοί υπάλληλοι (υγιεινολόγοι επόπτες Δημόσιας Υγείας, ιατροί Δημόσιας Υγείας) του Υπουργείου Υγείας, των υγειονομικών υπηΙούλιος – Αύγουστος 2015

ρεσιών των Περιφερειών, του ΕΦΕΤ, καθώς και υπάλληλοι άλλων κρατικών φορέων (όπως των υπηρεσιών Αγροτικής Ανάπτυξης, Κτηνιατρικής, Εμπορίου, ΕΟΤ, αστυνομικών και λιμενικών Αρχών, κ.λπ.). Με το Νόμο 4235/ 2014 ως αρμόδια κεντρική Αρχή για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων και την εξακρίβωση της συμμόρφωσης σχετικά με τη νομοθεσία των τροφίμων είναι το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και ο εποπτευόμενος από αυτό Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων καθώς και οι υπηρεσίες στις οποίες η αρμόδια κεντρική Αρχή έχει αναθέσει αρμοδιότητες επίσημων ελέγχων. Η συγκεκριμένη Διάταξη δεν θίγει και δεν καταργεί αρμοδιότητες άλλων Υπουργείων ή Φορέων που η κείμενη νομοθεσία ρυθμίζει. Δηλαδή ο νομοθέτης αφήνει να εννοηθεί ότι οι αστυνομικές και οι λιμενικές Αρχές όπως προαναφέραμε και όπως ορίζεται στο άρθρο 43 του Νόμου 4025/ 2011 μπορούν να ελέγχουν αν οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών έχουν εγκαταστήσει και εφαρμόζουν Συστήματα Αυτοελέγχου HACCP όπως ορίζεται στην ισχύουσα Υγειονομική Διάταξη [Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967 ΦΕΚ 2718/ 08-10-2012 (άρθρα 5 & 16)] χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο Κώδικας των Δημοσίων Υπαλλήλων (άρθρο 30 του Ν. 3528/ 2007) – στον οποίο αναγράφεται σαφώς ότι ο υπάλληλος πρέπει να εκτελεί τα καθήκοντα του κλάδου ή της ειδικότητας του. Άρα με ποια ειδικότητα και με τι πτυχίο ασκεί υγειονομικό έλεγχο οποιοσδήποτε υπάλληλος αυτών των υπηρεσιών; 2. Όσο αφορά τώρα την απαίτηση της εφαρμογής Συστημάτων Αυτοελέγχου HACCP και εδώ υπάρχει αντίθεση και μη επικοινωνία στα συναρμόδια Υπουργεία.

Nomothesia_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:30 PM Page 31

Το μεν Υπουργείο Υγείας σύμφωνα με την Εγκύκλιο 2 (Υ1γ/Γ.Π/οικ. 4476/ 14-01-2013) της Υγειονομικής Διάταξης 96967 / 2012 αναφέρει ότι απαιτείται η ανάπτυξη και η εφαρμογή Πλήρους Συστήματος HACCP για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης Πλήρους Γεύματος ενώ ο ΕΦΕΤ από την πλευρά του αναφέρει στην υπ’ αριθ. πρωτ. 2012/ 04-02-2014 εγκύκλιο του, ότι απαιτείται η εγκατάσταση και η εφαρμογή Συστήματος Αυτοελέγχου HACCP σε επιχειρήσεις τροφίμων που παρασκευάζουν σύνθετα τρόφιμα και βρίσκονται εντός των νοσοκομείων ή εντός άλλων ιδρυμάτων. Γενικά τα εστιατόρια ή τα εστιατόρια που δραστηριοποιούνται εντός των βρεφονηπιακών - παιδικών σταθμών, εντός των κατασκηνώσεων, απαιτείται να τηρούν μόνο τα προαπαιτούμενα Αρχείων Τεκμηρίωσης Διαδικασιών όπως αναφέρει η σχετική Εγκύκλιος αλλά και αυτά ουσιαστικά αποτελούν (βάσει της ΥΔ Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967/ 2012) Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης Πλήρους Γεύματος και απευθύνονται κυρίως σε ευπαθείς ομάδες πληθυσμού (βρέφη, παιδιά) και άρα θα πρέπει να εκπονήσουν Μελέτη Ανάλυσης των Κινδύνων. Συμπερασματικά θα πρέπει οι υπεύθυνοι των ανωτέρω δραστηριοτήτων να διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων που παράγουν ή διαχειρίζονται και να φροντίζουν για την επαλήθευση των διαδικασιών αυτοελέγχου σύμφωνα με το άρθρο 5 §2 εδάφιο στ του ΕΚ 852/ 04.

3. Σχετικά με τα προαναφερόμενα, κάποιοι υπάλληλοι των υγειονομικών υπηρεσιών απαιτούν ο επιχειρηματίας να έχει φροντίσει ώστε να υπάρχουν τα παραπάνω στο κατάστημά του κατά την διαδικασία της έκδοσης της προβλεπόμενης άδειας λειτουργίας σύμφωνα με το άρθρο 5 της Υ1γ/Γ.Π/οικ. 96967 ΦΕΚ 2718/ 08-10-2012 Υγειονομικής Διάταξης, ενώ άλλοι πάλι αναφέρουν στον επιχειρηματία ότι ακριβώς προβλέπεται στο άρθρο 3 της ΚΥΑ ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/31600, ΦΕΚ 3106/ 09-12-2013, δηλαδή ότι η επιχείρηση του υποχρεούνται να τηρεί τα προβλεπόμενα αρχεία π.χ. πιστοποιητικά υγείας, εκπαίδευσης, εντομοκτονιών, καθαρισμού – απολύμανσης τα οποία θα επιδεικνύονται σε κάθε υγειονομικό έλεγχο. Τα εν λόγω αρχεία δεν αποτελούν προϋπόθεση αδειοδότησης του καταστήματος.

4. Αντίθετη άποψη φαίνεται να υπάρχει και για τον έλεγχο του πόσιμου νερού μεταξύ του ΕΦΕΤ αλλά και του Υπουργείου Υγείας, όπου έχουν εκδοθεί αντίστοιχες εγκύκλιοι από τις αρμόδιες υπηρεσίες, σχετικά με την συχνότητα των δειγματοληψιών και των αναλύσεων [Δοκιμαστικών & Ελεγκτικών Παρακολουθήσεων (όπως ορίζεται στην ΚΥΑ 2600/ 2001 η οποία τροποποιήθηκε με την ΚΥΑ 38295/ 2007)], που πρέπει να διενεργεί ο υπεύθυνος της κάθε επιχείρησης τροφίμων. Ο αριθμός των δειγμάτων της ελεγκτικής παρακολούθησης αναφέρει η σχετική νομοθεσία (Πίνακας Β1) θα αποφασίζεται από τις αρμόδιες Αρχές. Σε ποια υπηρεσία αναφέρεται ο νομοθέτης δηλαδή; Λογικά στο Υπουργείο Υγείας που σε επιτελικό βαθμό ελέγχει την εφαρμογή αυτών των ΚΥΑ, όμως από την πλευρά του ο ΕΦΕΤ

λαμβάνει το νερό ως τρόφιμο, βάσει και του ορισμού που δίνεται στον ΕΚ 178/ 2002 (Άρθρο 2) όπου στα «τρόφιμα» περιλαμβάνεται οποιαδήποτε ουσία, περιλαμβανομένου του νερού, η οποία ενσωματώνεται σκόπιμα στα τρόφιμα στη διάρκεια της παραγωγής, της παρασκευής ή της επεξεργασίας τους.

5. Η τυχόν ύπαρξη ή η διάθεση τροφίμων μη ασφαλών (ακατάλληλα ή επιβλαβή) σε χώρους ομαδικής εστίασης σύμφωνα με τους Κανόνες ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ [ΥΑ Α2-718 (ΦΕΚ 2090, Τ΄Β, 31-07-2014) άρθρο 13 §7 στοιχείο δ], επιφέρει διοικητικό πρόστιμο ύψους 5.000€ / ανά κωδικό προϊόντος αν εντοπιστούν από υπάλληλους των Διευθύνσεων Ανάπτυξης & Εμπορίου, οι οποίοι ασκούν καθήκοντα ειδικού ανακριτικού υπαλλήλου (άρθρο 18 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄). Σύμφωνα όμως με τον Κυρωτικό Νόμο 4235/ 2014 η τυχόν διάθεση μη ασφαλών τροφίμων (ακατάλληλα ή επιβλαβή) συνεπάγεται διοικητικές κυρώσεις ύψους 500€ - 60.000€ ανάλογα πάντα και με την πολλαπλότητα της ίδιας ή άλλης μη συμμόρφωσης, το μέγεθος της επιχείρησης και την τυχόν υποτροπή της ως προς την ίδια μη συμμόρφωση στην διάρκεια των τελευταίων τριών (3) ετών.

6. Κλείνοντας αξίζει να σημειώσουμε και ότι αφορά το ποινικό κομμάτι σχετικά με τις κυρώσεις για όποιον παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση όπου τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον τριών (3) μηνών ενώ όταν κάποιος παράγει, διακινεί ή διαθέτει τρόφιμα επιβλαβή για την υγεία, τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον έξι (6) μηνών (άρθρο 19 Ν. 4177/ 2013, ΦΕΚ Α΄173). Η παραπάνω Διάταξη να αναφέρουμε πως έρχεται σε αντίθεση με τις διατάξεις του άρθρου 27 του Ν. 4235 όπου στην §3 του Νόμου αυτού, αναφέρεται χαρακτηριστικά ότι ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων και ποτών για τις παραπάνω μη συμμορφώσεις δηλαδή παραγωγή, αποθήκευση, διακίνηση ή διάθεση μη ασφαλών τροφίμων (δηλαδή ακατάλληλα ή επιβλαβή) τιμωρείται με φυλάκιση τουλάχιστον έξι (6) μηνών. Παρατηρούμε δηλαδή ότι αυτή τη δεδομένη χρονική στιγμή ισχύουν παράλληλα δύο διαφορετικές διατάξεις νόμων για ίδιες παραβάσεις – μη συμμορφώσεις. Όλα τα παραπάνω είναι κάποιες από τις διατάξεις της νομοθεσίας που βρίσκονται παράλληλα σε ισχύ τα τελευταία έτη και αυτό είναι που οδηγεί την αγορά σε ένα απέραντο φρενοκομείο... Αποτελεί πλέον απαίτηση των καιρών όλοι οι ελεγκτικοί μηχανισμοί να μεταφέρουν τις καθημερινές τους εμπειρίες στα συναρμόδια Υπουργεία, τα οποία με την σειρά τους να συνεργαστούν πάνω σε κάθε θέμα Δημόσιας Υγείας ξεχωριστά, ώστε να υπάρξει μια και μόνο ενιαία νομοθεσία για τον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφίμων, θέτοντας σε εφαρμογή και το μητρώο κυρώσεων (σύμφωνα με το άρθρο 32 του Ν. 4235 / 2014) το οποίο έχει ως σκοπό την παρακολούθηση των διοικητικών και ποινικών κυρώσεων που επιβάλλονται από κάθε Αρμόδια Αρχή. l Ιούλιος – Αύγουστος 2015

Meat News

31

EPISTIMH_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:31 PM Page 32

Επιστήμη

Νέα είδη λιστέρια Η σημασία της ανακάλυψής τους για το διαγνωστικό έλεγχο των τροφίμων

E

Γράφει: Δρ. Νικόλαος Δ. Ανδρίτσος* Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε.

χουν συμπληρωθεί σχεδόν 90 χρόνια από τότε που οι Murray, Webb και Swann παρατήρησαν και περιέγραψαν για πρώτη φορά την εκδήλωση μιας σηψαιμικής ασθένειας με ταυτόχρονο σχηματισμό ενός μεγάλου αριθμού μονοπύρηνων λευκο-κυττάρων στο αίμα κονίκλων και ινδικών χοιριδίων (Murray και συν., 1926), απομονώνοντας ένα νέο –για την εποχή εκείνη– βακτήριο, το οποίο τελικά μετονομάστηκε σε Listeria monocytogenes και εντάχθηκε στο γένος Listeria (Pirie, 1940). Από τις παρατηρήσεις εκείνες το 1924 στις εγκαταστάσεις εκτροφής ζώων του Τμήματος Παθολογίας του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ και μέχρι το 1985, το γένος Listeria σταδιακά συμπεριέλαβε και άλλα είδη για να φτάσει τα έξι, τα οποία κατά σειρά χρονολογικής ανακάλυψής τους ήταν τα εξής: L. monocytogenes, L. grayi, L. innocua, L. welshimeri, L. seeligeri, L. ivanovii (Rocourt & Buchrieser, 2007). Από το 1985 δεν είχε περιγραφεί κανένα νέο είδος Listeria sp., τα τελευταία χρόνια ωστόσο, η ραγδαία ανάπτυξη και εφαρμογή σύγχρονων τεχνικών μοριακής βιολογίας για την ανάλυση του μικροβιακού γονιδιώματος (π.χ. υβριδισμός DNA-DNA, ανάλυση αλληλουχίας γονιδίων του 16S rRNA) οδήγησε, μέσω φυλογενετικής συσχέτισης, στην ανακάλυψη νέων ειδών λιστέρια. Η αρχή έγινε το 2010, με τη σχεδόν ταυτόχρονη περιγραφή από μια αμερικανική και μια γαλλική ερευνητική ομάδα δύο νέων ειδών λιστέρια, τα οποία παρ’ όλο που εντάσσονταν στο γένος Listeria δεν ήταν δυνατό να ταξινομηθούν σε κάποιο από τα ήδη υπάρχοντα και γνωστά είδη. Στελέχη των δύο νέων ειδών απομονώθηκαν από το φυσικό περιβάλλον (χώμα, λιμνάζοντα και ρέ-

οντα ύδατα) ενός εθνικού δρυμού στη Νέα Υόρκη των Η.Π.Α. και από δείγμα προ-τεμαχισμένου και συσκευασμένου μαρουλιού το οποίο ελέγχθηκε το 2002 στο Ομοσπονδιακό Εργαστήριο Μικροβιολογικής Ασφάλειας Τροφίμων στο Σάλτσμπουργκ της Αυστρίας (Graves και συν., 2010· Leclercq και συν., 2010). Για τα δύο είδη προτάθηκαν τα ονόματα L. marthii και L. rocourtiae, προς τιμήν του Αμερικανού καθηγητή Elmer H. Marth και της Γαλλίδας βακτηριολόγου Jocelyn Rocourt για τη συνεισφορά τους στην έρευνα επί του παθογόνου L. monocytogenes και στην ταξινόμηση του γένους Listeria αντίστοιχα. Το έτος 2013, μια άλλη ερευνητική ομάδα, αποτελούμενη κυρίως από Ελβετούς επιστήμονες, περιέγραψε ένα νέο είδος λιστέρια προσαρμοσμένο στο περιβάλλον του χώρου ωρίμανσης ενός τυροκομείου κατά τη διάρκεια έρευνας πεδίου η οποία διεξήχθη το 2006 στην Ελβετία. Στελέχη αυτού του νέου είδους λιστέρια απομονώθηκαν από δείγματα ελβετικού σκληρού τυριού, ενώ υπήρξε στέλεχος του είδους το οποίο απομονώθηκε μετά από μια πενταετία (Σεπτέμβριος 2011) από τον ίδιο τύπο ελβετικού τυριού που πωλήθηκε στη Γερμανία (Bertsch και συν., 2013). Το είδος ονομάστηκε L. fleischmannii προς τιμήν του Γερμανού γεωπόνου Wilhelm Fleischmann, ο οποίος διεξήγαγε σημαντική έρευνα επί του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων και θεωρείται ο θεμελιωτής της επιστήμης και τεχνολογίας του γάλακτος. Εξάλλου, πανομοιότυπα στελέχη του μικροοργανισμού που είχαν απομονωθεί από περιβαλλοντικά δείγματα (π.χ. κόπρανα, χώμα, νερό) τα οποία συλλέχθηκαν μεταξύ των ετών 2009-

* Ο Νικόλαος Ανδρίτσος είναι Διδάκτωρ Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και υπεύθυνος μικροβιολογικού εργαστηρίου και μικροβιολογικής έρευνας της εταιρείας Αναλυτικά Εργαστήρια Αθηνών Α.Ε.

32

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

EPISTIMH_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:32 PM Page 33

(α)

(β)

2010 από μια φάρμα εκτροφής βοοειδών στο Κολοράντο των Η.Π.Α., ταξινομήθηκαν τελικά ως υποείδη του L. fleischmannii (L. fleischmannii subsp. fleischmannii και L. fleischmannii subsp. coloradonensis). Για τα δύο αυτά υποείδη προτάθηκε η πιθανή προσαρμογή των στελεχών τους, μέσω ενός συμβιούντα τρόπου ζωής, με ένα έντομο ξενιστή, υπόθεση όμως που χρήζει μελλοντικής διερεύνησης (den Bakker και συν., 2013). Επιπλέον, την ίδια χρονιά (2013), ομάδα Γερμανών ερευνητών προχώρησε στην περιγραφή του είδους L. weihenstephanensis, μετά τη σχετική απομόνωση δύο βακτηριακών στελεχών από το υδροχαρές φυτό Lemma trisulca κατά τη διεξαγωγή δειγματοληψίας σε λίμνη της ομώνυμης περιοχής (Weihenstephan) στη Βαυαρία της Γερμανίας (Halter και συν., 2013). Τον Μάρτιο του 2014 η αμερικανική επιστημονική

Αποικίες του παθογόνου L. monocytogenes επί των εκλεκτικών θρεπτικών υποστρωμάτων α) ALOA και β) PALCAM που χρησιμοποιούνται κατά ISO 11290 για την ανίχνευση/καταμέτρηση του μικροοργανισμού στα τρόφιμα

ομάδα του Δρ. Wiedmann, η έρευνα της οποίας είχε οδηγήσει στην ταυτοποίηση των δύο υποειδών του L. fleishmannii την αμέσως προηγούμενη χρονιά, δημοσίευσε την ανακάλυψη των ακόλουθων πέντε νέων ειδών λιστέρια: L. floridensis, L. aquatica, L. cornellensis, L. riparia και L. grandensis. Τα είδη προέρχονταν από το γεωργικό και φυσικό (κυρίως υδατικό) περιβάλλον των πολιτειών της Φλόριντα και του Κολοράντο στις Η.Π.Α (den Bakker και συν., 2014). Τον Οκτώβριο του ίδιου έτους, προτείνονται οι ονομασίες L. booriae (για τη συνεισφορά της Αμερικανίδας Kathryn Boor στην κατανόηση της βιολογίας της λιστέρια) και L. newyorkensis για ακόμη δύο νέα είδη λιστέρια, στελέχη των οποίων απομονώθηκαν από μονάδες επεξεργασίας ιχθυηρών και γαλακτοκομικών προϊόντων στη ΒΑ ακτή των Η.Π.Α.

(Weller και συν., 2015).

Πίνακας 1: Ανακάλυψη νέων ειδών Listeria spp. τα τελευταία 30 χρόνια Είδος λιστέρια

Απομόνωση

Χώρα

Έτος

Βιβλιογραφία

L. marthii

Χώμα, λιμνάζοντα και ρέοντα ύδατα

Η.Π.Α.

1997-1998

Graves και συν., 2010

L. rocourtiae

Προ-τεμαχισμένο μαρούλι

Αυστρία

2002

Leclercq και συν., 2010

L. fleischmannii

Ελβετικό σκληρό τυρί

Ελβετία

2006 & 2011

Bertsch και συν., 2013

L. fleischmannii subsp. fleischmannii

Περιβαλλοντικά δείγματα (π.χ. κόπρανα, χώμα, νερό)

Η.Π.Α.

2009-2010

den Bakker και συν., 2013

L. fleischasmannii subsp. coloradonensis

Περιβαλλοντικά δείγματα (π.χ. κόπρανα, χώμα, νερό)

Η.Π.Α.

2009-2010

den Bakker και συν., 2013

L. weihenstephanensis

Υδροχαρές φυτό λίμνης (Lemma trisulca)

Γερμανία

?

Halter και συν., 2013

L. floridensis

Γεωργικό και φυσικό περιβάλλον

Η.Π.Α.

?

den Bakker και συν., 2014

L. aquatica

Υδατικό περιβάλλον

Η.Π.Α.

?

den Bakker και συν., 2014

L. cornellensis

Γεωργικό και φυσικό περιβάλλον

Η.Π.Α.

?

den Bakker και συν., 2014

L. riparia

Υδατικό περιβάλλον

Η.Π.Α.

?

den Bakker και συν., 2014

L. grandensis

Γεωργικό και φυσικό περιβάλλον

Η.Π.Α.

?

den Bakker και συν., 2014

L. booriae

Μονάδες επεξεργασίας τροφίμων

Η.Π.Α.

?

Weller και συν., 2015

L. newyorkensis

Μονάδες επεξεργασίας τροφίμων

Η.Π.Α.

?

Weller και συν., 2015

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

Meat News

33

EPISTIMH_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:32 PM Page 34

Επιστήμη

Από το 1940 έως το 1985 λοιπόν είχαν περιγραφεί μόλις έξι είδη λιστέρια, ενώ μέσα σε χρονικό διάστημα 30 ετών (1985-2015), ειδικότερα δε την τελευταία πενταετία με τη συνεχή δημοσίευση νέων στοιχείων, όπως είδαμε, ο αριθμός τους έχει υπερδιπλασιαστεί καθώς έχουν προστεθεί στο γένος Listeria 11 νέα είδη (Πίνακας 1), φτάνοντας συνολικά τα 17 είδη λιστέρια. Το είδος L. monocytogenes θεωρείται σημαντικό παθογόνο του ανθρώπου και των ζώων, υπεύθυνο για την πρόκληση μιας ιδιαίτερα επικίνδυνης ασθένειας γνωστής ως λιστερίωση, ενώ το είδος L. ivanovii σχετίζεται σχεδόν αποκλειστικά με προσβολές σε ζώα όπου προκαλεί αποβολές, αν και έχουν αναφερθεί σποραδικές περιπτώσεις ανθρώπινης μόλυνσης από L. ivanovii. Με εξαίρεση λοιπόν τα L. monocytogenes και L. ivanovii τα οποία είναι παθογόνα (Vázquez-Boland και συν., 2001), τα υπόλοιπα “παλιά” και νέα είδη λιστέρια που προηγούμενα αναφέρθηκαν δεν παρουσιάζουν παθογονικότητα (pathogenicity) και ως εκ τούτου δεν αποτελούν άμεσο κίνδυνο για τη Δημόσια Υγεία. Από την άλλη μεριά ωστόσο, προκύπτει το ερώτημα: «Μπορούν τα προσφάτως ανακαλυφθέντα μη παθογόνα είδη λιστέρια να “πυροδοτήσουν” θετικές αντιδράσεις κατά τις δοκιμές ανίχνευσης/καταμέτρησης του παθογόνου μικροοργανισμού-στόχου L. monocytogenes στα τρόφιμα;». Ενδεχόμενη θετική απάντηση στο προηγούμενο ερώτημα

θα μπορούσε να οδηγήσει σε λανθασμένη εκτίμηση της μικροβιολογικής ασφάλειας και σε άσκοπη απόσυρση ή και απόρριψη των παρτίδων των εξεταζόμενων προϊόντων κατά το διαγνωστικό έλεγχο των τροφίμων. Κάτι τέτοιο συνεπάγεται έναν βαρύ οικονομικό αντίκτυπο, άρα απαιτείται η βελτίωση των ήδη υπαρχόντων μεθόδων και δοκιμών, συμπεριλαμβανομένου των χρησιμοποιούμενων μικροβιολογικών υποστρωμάτων (π.χ.

ALOA και PALCAM) για την απομόνωση του μικροοργανισμού L. monocytogenes (Εικόνα 1), ώστε να περιοριστεί κατά το δυνατόν η πιθανότητα εμφάνισης ψευδώς θετικών αποτελεσμάτων κατά τον εργαστηριακό έλεγχο του παθογόνου L. monocytogenes σε δείγματα τροφίμων. Με δεδομένο επίσης ότι η αρχική παρουσία Listeria spp. θα πρέπει να θεωρείται ως ένδειξη πιθανής μίανσης ενός προϊόντος με L. monocytogenes (Greenwood και συν., 2005), οι δοκιμές οφείλουν να προσαρμοστούν κατάλληλα σε εκείνα τα είδη λιστέρια τα οποία ομοιάζουν και σχετίζονται περισσότερο με το παθογόνο L. monocytogenes. Ως συνέπεια των ανωτέρω, η αναθεώρηση των σχετικών προτύπων του Διεθνούς Οργανισμού Τυποποίησης (ISO) για την ανίχνευση/καταμέτρηση του μικροοργανισμού L. monocytogenes στα τρόφιμα (ISO 11290-1 και ISO 11290-2), με την ενσωμάτωση σε αυτά αποτελεσμάτων μελετών και έρευνας για τα νέα είδη λιστέρια, θα πρέπει να θεωρείται δεδομένη. l

Σχετική βιβλιογραφία Bertsch, D., Rau, J., Eugster, M.R., Haug, M.C., Lawson, P.A., Lacroix, C., & Meile, L. (2013). Listeria fleischmannii sp. nov., isolated from cheese. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 63, 526-532. den Bakker, H.C., Manuel, C.S., Fortes, E.D., Wiedmann, M., & Nightingale, K.K. (2013). Genome sequencing identifies Listeria fleischmannii subsp. coloradonensis subsp. nov., isolated from a ranch. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 63, 3257-3268. den Bakker, H.C., Warchocki, S., Wright, E.M., Allred, A.F., Ahlstrom, C., Manuel, C.S., Stasiewicz, M.J., Burrell, A., Roof, S., Strawn, L.K., Fortes, E., Nightingale, K.K., Kephart, D., & Wiedmann, M. (2014). Listeria floridensis sp. nov., Listeria aquatic sp. nov., Listeria cornellensis sp. nov., Listeria riparia sp. nov. and Listeria grandensis sp. nov., from agricultural and natural environments. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 64, 1882-1889.

Graves, L.M., Helsel L.O., Steigerwalt, A.G., Morey, R.E., Daneshvar, M.I., Roof, S.E., Orsi, R.H., Fortes, E.D., Millilo, S.R., den Bakker, H.C., Wiedmann, M., Swaminathan, B., & Sauders, B.D. (2010). Listeria marthii sp. nov, isolated from the natural environment, Finger Lakes Natural Forest. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 60, 1280-1288.

Greenwood, M., Willis, C., Doswell, P., Allen, G., & Pathak, K. (2005). Evaluation of chromogenic media for the detection of Listeria species in food. Journal of Applied Microbiology, 99, 1340-1345.

Halter, E.L., Neuhaus, K., & Scherer, S. (2013). Listeria weihenstephanensis sp. nov., isolated from the water plant Lemna trisulca taken from a freshwater pond. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 63, 641-647.

ISO. (1996). Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 1: Detection method. Geneva, Switzerland: International Organization for Standardization 11290-1.

ISO. (1998). Microbiology of food and animal feeding stuffs – Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes – Part 2: Enumeration method. Geneva, Switzerland: International Organization for Standardization 11290-2.

Leclercq, A., Clermont, D., Bizet, C., Grimont, P.A.D., Le Flèche-Matéos A., Roche, S.M., Buchrieser, C., Cadet-Daniel, V., Le Monnier, A., Lecuit, M., & Allerberger, F. (2010). Listeria rocourtiae sp. nov. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 60, 2210-2214.

Murray, E. G. D., Webb, R. A., & Swann, M. B. R. (1926). A disease of rabbits characterized by a large mononuclear leucocytosis, caused by a hitherto undescribed bacillus Bacterium monocytogenes. Journal of Pathology and Bacteriology, 28, 407-439.

Pirie, J. H. H. (1940). Listeria: Change of name for a genus of bacteria. Nature, 145, 264.

Rocourt, J., & Buchrieser, C. (2007). The genus Listeria and Lister 34

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

EPISTIMH_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:32 PM Page 35

PARAMVASI_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 9:03 PM Page 36

Παρέμβαση

Τι δείχνουν οι έλεγχοι για την προέλευση του κρέατος Επεξεργασία των στοιχείων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για το 2012-2014 Γράφουν: Αικατερίνη Κιρτζαλίδου, Αντώνιος Φωτόπουλος* * Η παρουσίαση αυτή έγινε στο Πανελλήνιο Συνέδριο Το Κρέας και τα Προϊόντα του 2015

O

Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός - ΔΗΜΗΤΡΑ είναι Νομικό Πρόσωπο Ιδιωτικού Δικαίου (ΝΠΙΔ), ανήκει στον ευρύτερο Δημόσιο Τομέα, διαθέτει διοικητική και οικονομική αυτοτέλεια, λειτουργεί χάριν του δημοσίου συμφέροντος, εποπτεύεται από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων είναι καθολικός διάδοχος και ασκεί όλες τις αρμοδιότητες των συγχωνευθέν-

Σχήμα 1. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2012 ανά εποπτεία.

Σχήμα 2. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2012.

36

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

των νομικών προσώπων. Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ προέκυψε από τη συγχώνευση των παρακάτω νομικών προσώπων: α) Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας (ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε), β) Οργανισμός Γεωργικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, Κατάρτισης και Απασχόλησης (ΟΓΕΕΚΑ) «ΔΗΜΗΤΡΑ», γ) Οργανισμός Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π-AGROCERT) και δ) Ελληνικός Οργανισμός Γάλακτος και Κρέατος (ΕΛ.Ο.ΓΑΚ). Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ ελέγχει την τήρηση μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος, συγκεντρώνει, επεξεργάζεται και αξιοποιεί στοιχεία σχετικά με την παραγωγή, την εισαγωγή και τη μεταποίηση του κρέατος. Η νομοθεσία που διέπει τις παραπάνω ενέργειες περιλαμβάνονται στη ΚΥΑ 412/3.2.2012. Σκοπός της παρούσας απόφασης είναι ο έλεγχος της αγοράς κρέατος και η ενημέρωση του καταναλωτή μέσω: α) της χρήσης ζυγιστικών μηχανών σε επιχειρήσεις λιανικής πώλησης κρέατος, β) της υποχρέωσης αναγραφής της καταγωγής – προέλευσης του κρέατος, γ) της τήρησης στοιχείων διακινούμενου κρέατος και μηνιαίων ισοζυγίων κρέατος, από τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που ασχολούνται με τη σφαγή ζώων, διακίνηση, εμπορία, τεμαχισμό, τυποποίηση, παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος, προϊόντων με βάση το κρέας και τη λιανική πώληση, δ) της άμεσης ενημέρωσης των ελληνικών αρχών για το διακινούμενο κρέας και ζώα από το ενδοκοινοτικό εμπόριο καθώς και τις εισαγωγές από τις τρίτες χώρες. Η παρούσα απόφαση αφορά το βόειο, χοίρειο, αιγοπρόβειο κρέας καθώς και το κρέας πουλερικών και κονίκλων, είτε αυτό είναι νωπό, κατεψυγμένο, συσκευασμένο ή τεμαχισμένο, καθώς και των κιμά, τα παρασκευάσματα των ως άνω κρεάτων και τα προϊόντα και βρώσιμα παραπροϊόντα αυτών. Από πλευράς εκμεταλλεύσεων/επιχειρήσεων, η παρούσα απόφαση αφορά: α) Όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που ασχολούνται με τη λιανική πώληση κρέατος και ειδικότερα τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου. β) Όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που ασχολούνται με την σφαγή ζώων, εμπορία, διακίνηση, τεμαχισμό και τυποποίηση κρέατος και παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας. γ) Όλα τα φυσικά και νομικά

PARAMVASI_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 9:03 PM Page 37

πρόσωπα που ασχολούνται με την διακίνηση και εμπορεία κρέατος και ζώων από το ενδοκοινοτικό εμπόριο και τις εισαγωγές από τρίτες χώρες. Στο πλαίσιο εφαρμογής της Κ.Υ.Α 412/8932 (ΦΕΚ 149/ 03-02-2012) δημιουργήθηκε το μητρώο κρέατος το οποίο ενημερώνεται σε καθημερινή βάση και μέχρι σήμερα. Όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα που δραστηριοποιούνται στους τομείς εμπορίας, διακίνησης, τεμαχισμού και τυποποίησης κρέατος και παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας υποχρεούνται να τηρούν μηνιαίο ισοζύγιο αγορών και πωλήσεων κρέατος, το οποίο και αποστέλλουν στον ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ. Από τον Μάρτιο του 2013, σύμφωνα με την ΚΥΑ 647/27509 (ΦΕΚ 539/07-03-2013) όλες οι επιχειρήσεις κρέατος υποχρεούνται στην ηλεκτρονική υποβολή του ισοζυγίου κρέατος μέσω της εφαρμογής «ΑΡΤΕΜΙΣ». Από τον Απρίλιο του 2011 όλα τα σφαγεία δηλώνουν ηλεκτρονικά τις σφαγές που κάνουν σε καθημερινή βάση, μέσω της εφαρμογής «ΑΡΤΕΜΙΣ» όπου δηλώνουν τις σφαγές (αναγράφεται η χώρα γέννησης των ζώων προς σφαγή και ο κωδικός εκτροφής τους) που κάνουν σε καθημερινή βάση. Ο ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ σε συνεργασία με τις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων της χώρας για το έτος 2012 έχει πραγματοποιήσει -σύμφωνα με την ΚΥΑ 412/8932- συνολικά 1430 επιτόπιους ελέγχους (Σχήμα 1). Αναλυτικά έχουν πραγματοποιηθεί 1154 έλεγχοι σε κρεοπωλεία, 192 έλεγχοι σε επιχειρήσεις εμπορίας, 78 έλεγχοι σε σφαγεία και 6 κτηνοτροφεία (Σχήμα 3 και 4). Κατά το έτος 2013 πραγματοποιήθηκαν συνολικά 1663 έλεγχοι που αφορούν 1420 κρεοπωλεία, 203 επιχειρήσεις εμπορίας, 38 σφαγεία και 2 κτηνοτροφικές επιχειρήσεις (Σχήμα 4). Η κατανομή των ελέγχων ανά εποπτεία περιγράφονται στο σχήμα 3. Κατά το έτος 2014 πραγματοποιήθηκαν συνολικά 1350 έλεγχοι που αφορούν 1199 κρεοπωλεία, 114 επιχειρήσεις εμπορίας, 33 σφαγεία και 4 κτηνοτροφικές επιχειρήσεις (Σχήμα 6). Η κατανομή των ελέγχων ανά εποπτεία περιγράφονται στο σχήμα 5. Η εποπτεία της Ανατολικής Μακεδονίας & Θράκης έχει πραγματοποιήσει 162 ελέγχους το 2012, 193 ελέγχους το 2013 και 227 το 2014. Η εποπτεία Κεντρικής & Δυτικής Μακεδονίας έχει κάνει 237, 349 και 302 ελέγχους για τα αντίστοιχα έτη. Η εποπτεία της Θεσσαλίας έχει ελέγξει 217, 161 και 168 επιχειρήσεις ανά έτος. Η εποπτεία Ηπείρου έχει

Σχήμα 3. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2013 ανά εποπτεία.

Σχήμα 4. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2013. ελέγξει 151, 185 και 126 επιχειρήσεις ανά έτος. Η εποπτεία Ανατολικής Στερεάς Ελλάδας & Νήσων έχει ελέγξει 481, 543 και 418 επιχειρήσεις αντίστοιχα. Τέλος η εποπτεία Πελοποννήσου & Δυτικής Στερεάς Ελλάδας έχει πραγματοποιήσει 182, 232 και 109 ελέγχους για τα αντίστοιχα έτη. Σχηματοποιημένα τα αποτελέσματα παρουσιάζονται στο σχήμα 7. Εξετάζοντας τους ελέγχους ανά εποπτεία, για τα έτη 2012-2014, προκύπτει ότι η εποπτεία Ανατολικής Μακε-

Πίνακας 1. Αποτελέσματα ελέγχων για τα έτη 2012 - 2014 2012 2013 2014 ΣΥΝΟΛΟ

Μη ολοκληρωμένοι 0 19 14 33

Όλα καλώς 426 475 410 1311

Σύσταση 396 428 295 1119

Επανέλεγχος 406 524 331 1261

Πρόστιμο 172 217 300 689

ΣΥΝΟΛΟ 1400 1663 1350 4413

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

37

PARAMVASI_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 9:03 PM Page 38

Παρέμβαση

Σχήμα 5. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2014 ανά εποπτεία.

Σχήμα 6. Έλεγχοι σε επιχειρήσεις κρέατος το έτος 2014.

Σχήμα 7. Έλεγχοι για τα έτη 2012-2014 ανά εποπτεία.

38

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

δονίας & Θράκης έχει πραγματοποιήσει 582 ελέγχους, με μέσο όρο 194±32,51 ανά έτος. Σχετικά με την εποπτεία της Κεντρικής & Δυτικής Μακεδονίας έχουν πραγματοποιηθεί 888 έλεγχοι, με μέσο όρο 296±56,24 ανά έτος. Στη Θεσσαλία καταγράφθηκαν 546 έλεγχοι, με μέσο όρο 182±30,51 ανά έτος. Στην Ήπειρο προκύπτουν 462 έλεγχοι, με μέσο όρο 154±29,61 ανά έτος. Στην Ανατολική Στερεά Ελλάδα & Νήσων προκύπτουν συνολικά 1142 έλεγχοι με μέσο όρο 480,67±62,50 ανά έτος. Τέλος η εποπτεία Πελοποννήσου & Δυτικής Στερεάς Ελλάδος έχει πραγματοποιήσει συνολικά 523 ελέγχους, με μέσο όρο 174,3±61,86 ανά έτος. Από τους 4413 ελέγχους που πραγματοποιήθηκαν τα τρία τελευταία έτη προκύπτει ότι οι 1311 δεν είχαν παρατυπίες, στους 1119 έγιναν συστάσεις, στους 1261 προτάθηκε επανέλεγχος ενώ στους 689 επιβλήθηκαν πρόστιμα (Πίνακας 1). Ως μη ολοκληρωμένοι θεωρούνται οι έλεγχοι που δεν έχει τελεσιδικήσει το πρόστιμο. Το κλιμάκιο ελέγχου εισηγείται την επιβολή προστίμου, το οποίο επιβάλλεται από την πρωτοβάθμια επιτροπή και σε περίπτωση ένστασης παραπέμπεται στη δευτεροβάθμια επιτροπή. Οι κυριότερες παρατυπίες που παρατηρούνται στα κρεοπωλεία αφορούν την έλλειψη ή μη λειτουργία ζυγιστικής μηχανής, τη μη έκδοση Ζ, την μη αναγραφή καταγωγής στις ετικέτες σήμανσης και τα εμπορικά έγγραφα ή την παραπλανητική επισήμανση (ελληνικές σημαίες, μη αναγραφή της χώρας) και την μη τήρηση της νομοθεσίας για το βόειο κρέας. Κατά τον έλεγχο σε επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος προκύπτει συχνά ελλιπής περιγραφή της προέλευσης του κρέατος στα παραστατικά μετακίνησης και στα τιμολόγια. Επιπρόσθετες παρατυπίες που παρατηρούνται στις επιχειρήσεις είναι η μη τυπική αποστολή ισοζυγίων εντός των χρονικών ορίων που έχουν οριστεί, όπως και η μη αποστολή της εισφοράς του πρώτου αγοραστή. Κατά την συμπλήρωση του ισοζυγίου παρατηρούνται συχνά λάθη που αφορούν την παράληψη καταχώρησης της ποσότητας κρέατος, του είδους του κρέατος, όπως και τον διαχωρισμό του 1ου από τον 2ο αγοραστή. Οι παρατυπίες που παρατηρούνται στους ελέγχους στα σφαγεία αφορούν στην καθυστέρηση της ανάρτησης των σφαγών στο σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ» (εντός 10 ημερών από τη σφαγή). Επιπρόσθετα δεν γίνεται πλήρης καταγραφή στο βιβλίο σφαγών, των στοιχείων που αφορούν το σφάγιο, δηλαδή τα στοιχεία του παραγωγού - εκτροφέα, τον κωδικό εκτροφής – εκμετάλλευσης, τη χώρα γέννησης των ζώων, τα στοιχεία του αγοραστή του κρέατος, τα κιλά του σφάγιου και την ποιοτική ταξινόμηση για το βόειο. Ως πρόταση για το μέλλον είναι η ενίσχυση των ελέγχων και ο συντονισμός των φορέων και των υπηρεσιών ελέγχου, η ουσιαστική ενημέρωση του καταναλωτή και τέλος η αξιοποίηση των στοιχείων που προκύπτουν από το «ΑΡΤΕΜΙΣ» από κρατικούς και από επιστημονικούς φορείς, όπως και από επαγγελματίες του κλάδου. n

Reportaz_VOSKOTOPIA_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:34 PM Page 39

Ρεπορτάζ

Τι προβλέπει η απόφαση για τους βοσκότοπους

T

ην οριστική αντιμετώπιση του ζητήματος των επιλέξιμων βοσκότοπων επιχειρεί να λύσει η Υπουργική Απόφαση 873/55993 που δημοσιεύτηκε στις 26/5/2015. Όπως έκανε γνωστό ο αναπληρωτής υπουργός Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Β. Αποστόλου με την απόφαση αυτή τίθεται τέρμα στις εικονικές μετακινήσεις ζώων, γεγονός για το οποίο η χώρα μας αντιμετωπίζει σημαντικά πρόστιμα και καταλογισμούς από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με την απόφαση, η οποία φέρει τις υπογραφές του υπουργού και του αναπληρωτή υπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης, Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Π. Λαφαζάνη και Ι. Τσιρώνη αντίστοιχα: n αμβλύνονται οι διαφοροποιήσεις στην έκταση των προς κατανομή βοσκήσιμων γαιών μεταξύ των κτηνοτρόφων, χωρίς να παραβλέπονται οι ιδιαίτερες τοπικές συνθήκες της κάθε περιοχής n τηρούνται οι διατάξεις των Ευρωπαϊκών Κανονισμών σχετικά με την επιλεξιμότητα των βοσκήσιμων γαιών, ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος καταλογισμών εις βάρος της χώρας μας. n αποφεύγονται μη ρεαλιστικές λύσεις όπως είναι μετακινήσεις κτηνοτρόφων και ποιμνίων σε πολύ μεγάλες αποστάσεις από την έδρα της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης. n δημιουργείται απόθεμα επιλέξιμων βοσκοτόπων στις περιοχές που υπάρχει πλεόνασμα εκτάσεων προς χρήση τόσο από νεοεισερχόμενους κτηνοτρόφους όσο και μετακινούμενους n όσοι από τους κτηνοτρόφους των περιοχών που διαθέτουν λιγότερες από τις απαιτούμενες επιλέξιμες εκτάσεις, επιθυμούν να κάνουν χρήση βοσκοτόπου μεγαλύτερου από αυτόν που τους αναλογεί, μπορούν οικειοθελώς να αιτηθούν χορήγηση επιπλέον βοσκοτόπου στις περιοχές όπου υπάρχει απόθεμα, εφόσον αποδεικνύουν τη μετακίνησή τους n δημιουργούνται συνθήκες συμβατότητας με τα διαχειριστικά σχέδια βόσκησης που θα εκπονηθούν

οι Δήμοι και οι κτηνοτρόφοι έχουν τη δυνατότητα αξιοποίησης των μη επιλέξιμων προς ενίσχυση βοσκήσιμων γαιών της περιοχής τους n τέλος είναι πολύ σημαντικό να γίνει κατανοητό από όλους ότι ακόμη και αν χρησιμοποιηθούν λιγότερες εκτάσεις βοσκοτόπων τα κονδύλια της περιφέρειας των βοσκοτόπων είναι απολύτως εξασφαλισμένα, αφού θα ανέβει η αξία κάθε δικαιώματος. Δηλαδή, εάν χρησιμοποιούσαμε 2 εκατομμύρια εκτάρια η αξία του κάθε εκταρίου θα ήταν 222,5 ευρώ, ενώ αν χρησιμοποιούσαμε 1,5 εκατομμύριο εκτάρια η αξία κάθε εκταρίου θα είναι 297 ευρώ. n

Διαχειριστικά σχέδια από τον ΕΛΓΟ Με απόφαση του Δ.Σ. του ΕΛΓΟ-Δήμητρα ανατέθηκε στο Ινστιτούτο Δασικών Ερευνών η σύνταξη προσωρινών διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης ανά δήμο για τις Περιφερειακές Ενότητες Αιτωλοακαρνανίας, Σερρών, Ξάνθης και Λάρισας. Το έργο το οποίο θα κοστίσει 180.000 ευρώ και θα έχει διάρκεια 12 μήνες, χρηματοδοτείται εξ ολοκλήρου από τον Οργανισμό. Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας αν και χαρακτηρίζει θετικό βήμα αυτή την απόφαση, ζητά την χρηματοδότηση αντίστοιχων σχεδίων βόσκησης σε όλες τις Περιφερειακές Ενότητες. Σε εκκρεμότητα τέλος βρίσκεται και νομοσχέδιο που φέρει τον τίτλο «Βοσκήσιμες γαίες Ελλάδας και άλλες διατάξεις», το οποίο είχε τεθεί σε δημόσια διαβούλευση από το Υπουργείο Παραγωγικής Ανασυγκρότησης. Το νομοσχέδιο ρυθμίζει σειρά θεμάτων, όπως την παράταση της προθεσμίας έκδοσης αδειών εγκατάστασης των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων για 18 μήνες μετά τη λήξη τους, δηλαδή μέχρι 12/9/2016, την κατανομή των δικαιωμάτων χρήσης της βοσκής από τις οικείες Περιφερειακές Ενότητες και όχι από τις κτηνοτροφικές οργανώσεις κ.ά. l Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

39

POKK_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 9:23 PM Page 40

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Θωμάς Γκιάτας, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Κοζάνης «Ο Αρχάγγελος Μιχαήλ»

Δεν μπορούμε να ανταγωνιστούμε τις προσφορές

Η

Κοζάνη είναι μια σχετικά μικρή πόλη, η οποία έχει περίπου 60 κρεοπωλεία, μαζί με την γύρω περιοχή. Παρά την ύπαρξη ενός συμπλέγματος μεγάλων εργοστασίων της ΔΕΗ στην περιοχή αντιμετωπίζει σήμερα έντονο πρόβλημα ανεργίας, που φθάνει το 28% και τα εισοδήματα των εργαζομένων έχουν μειωθεί αισθητά. Το σωματείο των κρεοπωλών είναι από τα παλαιότερα της χώρας και αρκετά δραστήριο. Ο πρόεδρος του Σωματείου Θωμάς Γκιάτας μας μιλά για τα ιδιαίτερα ζητήματα που απασχολούν τους επαγγελματίες της πόλης.

-Υπάρχουν κάποια ιδιαίτερα ζητήματα που σας απασχολούν; Έτσι όπως είναι σήμερα τα πράγματα το μεγαλύτερό μας πρόβλημα είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τα σούπερ μάρκετ. Οι τιμές στις προσφορές που κάνουν χωρίς να αναφέρουν προέλευση, ποιότητα κ.λπ. δελεάζουν τον κόσμο και φυσικά αυτό έχει να κάνει και με την κρίση που βιώνουμε. Όταν εμείς πουλούσαμε 9,00 - 9,30 ευρώ το αρνί το Πάσχα και αυτοί πουλούσαν 5 ευρώ πώς να τους ανταγωνιστούμε. Εμείς αγοράζαμε τα αρνιά στα 6,5 ευρώ και φανταστείτε ότι εδώ η περιοχή έκανε φέτος εξαγωγή στην Ιταλία.

-Ο ανταγωνισμός είναι μόνο το Πάσχα; Όχι, γενικά. Βγάζουν εβδομαδιαία φυλλάδια με τις τιμές και ο κόσμος παρασύρεται. Δεν μπορεί ο καταναλωτής να καταλάβει ότι σε μια κλειστή κοινωνία όπως η Κοζάνη τα χρήματα που παίρνω εγώ θα ξαναγυρίσουν σε αυτόν, κάνουν κύκλο. Αν σπάσει αυτός ο κύκλος, αυτή η αλυσίδα και τα χρήματα φύγουν δεν ξαναγυρίζουν στην πόλη.

-Η περιοχή σας έχει αρκετή κτηνοτροφία; Παλαιότερα είχε, αλλά πλέον αφού δεν υπάρχει και γι αυτούς αγορά, σιγά - σιγά μειώνεται. Εμείς εδώ γνωριζόμαστε με τα μικρά μας ονόματα. Πριν πάρουμε τα αρνιά από τους 40

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

παραγωγούς, τα έχουμε προπληρώσει για να μπορέσουν και αυτοί να επιβιώσουν. Είναι τελείως διαφορετική η σχέση από ότι με τους εμπόρους, εμείς τους στηρίζουμε και δεν μπορούμε να τους μειώσουμε την τιμή. Κάθε κρεοπωλείο έχει από πίσω πέντε κτηνοτρόφους, κάθε κτηνοτρόφος δυο γεωργούς και έτσι σβήνοντας ένα κρεοπωλείο σβήνει όλη η παραγωγή.

-Ποιες είναι οι κινήσεις που κάνετε ως σωματείο για να προβάλλετε το επάγγελμά σας; Κάνουμε κάποια φυλλάδια, καμπάνιες για το παραδοσιακό κρεοπωλείο, αλλά εμείς δεν έχουμε την οικονομική άνεση, όπως τα μεγάλα καταστήματα. Συνήθως κάνουμε καμπάνιες στις γιορτές στα τοπικά κανάλια και τα ραδιόφωνα. Όταν υπάρχει μια γενικότερη κρίση που αγγίζει την τσέπη του καθενός αρχίζει να ξεχνάει την ποιότητα και ψάχνει πρώτα την τιμή.

-Σε τι κατάσταση βρίσκονται τα καταστήματά σας; Θα έλεγα ότι το 80% των κρεοπωλείων είναι εκσυγχρονισμένα, είναι «μπουτίκ». Κάνουν παρασκευάσματα, έχουν εργαστήρια. Υπάρχει ένα μικρό ποσοστό παραδοσιακών μαγαζιών που κυρίως αφορά παλιούς κρεοπώλες, οι οποίοι βρίσκονται κοντά στη σύνταξη, αλλά και αυτά εφόσον τα αναλάβουν οι νεώτεροι θα τα εκσυγχρονίσουν.

-Πείτε κάτι ιδιαίτερο για την παράδοση του Σωματείου Το σωματείο μας έχει ιδρυθεί το 1912, είναι από τα παλιότερα κι έχει μια εικόνα του Αρχαγγέλου Μιχαήλ, η οποία χρονολογείται από το 1837. Κάθε χρόνο στη γιορτή του Αγίου κλείνουμε τα καταστήματά μας και μαζευόμαστε με τις οικογένειές μας σε μια εκκλησία. Κάθε χρόνο κληρώνουμε την εικόνα και σε όποιον συνάδελφο τύχει αυτός την κρατά στο σπίτι του για 40 μέρες. Ύστερα την γυρίζει από κρεοπώλη σε κρεοπώλη. Την επόμενη χρονιά αυτός ορίζει μια εκκλησία, στην οποία θα γίνει η γιορτή. l

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:36 PM Page 41

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

MEAT CUPCAKES Kεκάκια από κιμά με αλλαντικά Υλικά 1.300 γρ. κιμάς έτοιμος για μπιφτέκι 1 πακέτο σφολιάτας κατεψυγμένο ή νωπό 50-60 τεμ. περίπου σαλάμι αέρος ή άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας

1 Ξεπαγώνουμε τα δυο φύλλα σφολιάτας εάν είναι από την κατάψυξη. Τα ανοίγουμε επάνω στον πάγκο εργασίας και τοποθετούμε το μισό κιμά σε λεπτή στρώση στο ένα φύλλο και το άλλο μισό στο άλλο.

1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε τριγωνάκια λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο χάρτινες φόρμες μιας χρήσης για κεκάκια

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ½ με ¾ της ώρας στους 170 – 180ο C

2 Κόβουμε το κάθε φύλλο σε λωρίδες λεπτές περίπου 4,5 με 5 εκατ. και τοποθετούμε στην άκρη κάθε λωρίδας τις φέτες του αλλαντικού ώστε η μισή να προεξέχει και η κάθε φέτα να είναι λίγο πάνω στην άλλη. Τυλίγουμε σε κύλινδρο την κάθε λωρίδα και τοποθετούμε την κάθε μια σε φορμίτσα για κεκάκια μιας χρήσης.

3

Γαρνίρουμε με τα τριγωνάκια της πολύχρωμης πιπεριάς και ρίχνουμε βροχηδόν τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tips Τις χάρτινες φόρμες μιας χρήσης για κεκάκια μπορείτε να τις προμηθευτείτε από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ, ή από καταστήματα πρώτων υλών αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής.

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Καλή επιτυχία! Ιούλιος – Αύγουστος 2015

Meat News

41

BITRINA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:36 PM Page 42

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Δατσέρης, Ηράκλειο Κρήτης

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

42

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Σεπτέμβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 26/9/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:37 PM Page 43

Κρεαταγορά Φίλιππος, Πυλαία Θεσσαλονίκης

Συνεταιρισμός Κτηνοτρόφων Τρικάλων – υποκατάστημα Κω

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

43

NEA_AGORAS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:39 PM Page 44

Νέα της αγοράς

Τρία αστέρια στην ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. Το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2015 (Superior Taste Award) και την μεγαλύτερη διάκριση τριών αστεριών έλαβε στο διεθνή θεσμό Superior Taste Award το μαριναρισμένο κοτόπουλο από τις Μυστικές Συνταγές της Οικογένειας Αγγελάκη. Το προϊόν ξεχώρισε για την ανώτερη ποιότητά του, την ιδιαίτερη εμφάνιση του και την εξαιρετική γεύση του. Τα βραβεία Superior Taste Awards διοργανώνονται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας – iTQi, με στόχο την ανάδειξη τροφίμων και ποτών ανώτερης γεύσης παγκοσμίως. Η κριτική επιτροπή αποτελείται από 120 φημισμένους σεφ και γευσιγνώστες που προέρχονται από τις 15 πιο αναγνωρισμένες λέσχες μαγείρων και γευσιγνωστών στην Ευρώπη. Η συγκεκριμένη διάκριση αποτελεί σημαντική αναγνώριση για την Αγγελάκης αφού προέκυψε έπειτα από ενδελεχή και αμερόληπτη αξιολόγηση, από κορυφαίους επαγγελματίες της γαστρονομίας, της ποιότητας και της γεύσης μίας ευρείας γκάμας προϊόντων, με τη διαδικασία της «τυφλής δοκιμής». Το προϊόν χαρακτηρίστηκε ως εξαιρετικό λαμβάνοντας βαθμολογία μεγαλύτερη από 92%.

Δύο αστέρια στην BRAVA Το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2015 (Superior Taste Award) με την διάκριση δύο αστεριών έλαβε στον διεθνή θεσμό Superior Taste Award, η DIJONNAISE MAYO BRAVA (Μαγιονέζα με Μουστάρδα Dijon) της βιομηχανίας MEDITERRANEAN FOODS AE. Τα βραβεία Superior Taste Awards διοργανώνονται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας - iTQi, με στόχο την ανάδειξη τροφίμων και ποτών ανώτερης γεύσης παγκοσμίως.

Παγκόσμια διάκριση για τον ΟΚΑΑ Μέλος του Διοικητικού Συμβούλιου της Παγκόσμιας Ένωσης Αγορών (World Union of Wholesale Markets -WUWM) αναδείχθηκε ο γενικός διευθυντής του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε. (ΟΚΑΑ Α.Ε.) Ιωάννης Τριανταφύλλης, η υποψηφιότητα του οποίου προωθήθηκε και στηρίχθηκε από τη διοίκηση του ΟΚΑΑ ΑΕ. Η ανάδειξη πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο του Συνεδρίου της WUWM που διεξήχθη από τις 27 έως τις 29 Μαΐου στη Βουδαπέστη, με θέμα "Successful Market Collaboration". Σε αυτό παρέστησαν πάνω από 250 αντιπρόσωποι αγορών από όλο τον κόσμο, οι οποίοι ψήφισαν για την ανάδειξη του Δ.Σ. της Παγκόσμιας Ένωσης που αποτελείται από 13 αιρετά μέλη με διετή θητεία. Παράλληλα υπεγράφη σύμφωνο συνεργασίας μεταξύ της Παγκόσμιας Ένωσης και του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) με σκοπό την προώθηση της ασφάλειας των τροφίμων σε πόλεις που έχουν Κεντρικές Αγορές και την κεφαλαιοποίηση του σημαντικού ρόλου των Αγορών στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Ο κ. Τριανταφύλλης, κατέχει MBA από το Πανεπιστήμιο του Πειραιά, έχει εκπροσωπήσει την WUWM στο High Level Forum της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων, ενώ έχει δημοσιεύσει εργασίες σχετικές με το μετασχηματισμό των τιμών από το χωράφι στον τελικό καταναλωτή και το ρόλο των Κεντρικών Αγορών. Η συγκεκριμένη διάκριση δεν αποτελεί μόνο τιμητική διάκριση για τον Οργανισμό, αλλά κυρίως αποτελεί αναγνώριση του έργου που επιτελείται στον ΟΚΑΑ , τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο, ενώ παράλληλα αναδεικνύει τη σπουδαιότητά του στην Παγκόσμια Κοινότητα, καθώς η WUWM είναι ο μοναδικός Οργανισμός παγκοσμίως, ο οποίος εκπροσωπεί σε υπερεθνικό επίπεδο τις αγορές χονδρεμπορίου και λιανικής, αποσκοπεί στην ανταλλαγή τεχνογνωσίας σε θέματα κατασκευών, οργάνωσης, διοίκησης και διαχείρισης τους.

44

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

NEA_AGORAS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:39 PM Page 45

ENDIAFEROYN_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:40 PM Page 46

Ενδιαφέρουν

SOMMET DE L’ ELEVAGE 7-9 Οκτωβρίου 2015 Clermont-Ferrand, Γαλλία Έκθεση για την κτηνοτροφία Διοργάνωση: Yandell Media Group ltd

Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr Επίσης: Εμπορικό Τμήμα Γαλλικής Πρεσβείας, τηλ. 210 3391148, 210 3391147

TecnoCarne & Leite 11-13 Αυγούστου 2015 Σάο Πάολο, Βραζιλία

15-18 Σεπτεμβρίου 2015 Rennes, Γαλλία

Διεθνής έκθεση τεχνολογίας για τη βιομηχανία κρέατος και γάλακτος Διοργάνωση: BTS Informa

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.tecnocarne.com.br

www.uk.space.fr

ANUGA 2015

46

SPACE 2015

MEATMANIA

10-14 Οκτωβρίου Κολωνία, Γερμανία

11-14 Νοεμβρίου 2015 Σόφια, Βουλγαρία

Η μεγαλύτερη ευρωπαϊκή έκθεση για το διεθνές εμπόριο τροφίμων

Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.anuga.com

www.food-exhibitions.bg/en/meatmania

Meat News

Ιούλιος – Αύγουστος 2015

KOYPONI SYNDROMHS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:43 PM Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:46 PM Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

48

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:46 PM Page 49

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΣΕ ΡΑΦΕ ΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη) 34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:46 PM Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Σφαγεία

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

50

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:47 PM Page 51

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων Αλλαντοποιΐας Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767 Κιν.: 6936 941850 l sales@casings.gr www.casings.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

PROVIL

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

BISSIAS

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:47 PM Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε. Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλαμοι Royal Frigo, Καπνιστήρια Bradley Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

52

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:47 PM Page 53

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EBLEX

I.C.M.E.A. Institute of Chemical, Microbial & Environmental Analysis Ινστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Περιβαλλοντικών Αναλύσεων Ελληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη Μαρία Τηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198 Κιν.: 6999 230106 icmea@yahoo.gr l icmea@otenet.gr icmealab@hotmail.com l www.icmea.com

English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε. Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣ Υγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις Λεάνδρου 8, 16561 Άνω Γλυφάδα Τηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213 Fax: 210 9644310 l info@in-co.gr www.in-co.gr

Q & Q Analysis Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 64, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣ Παροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων: Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Προϊόντων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Επιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών Εργαστηριακές Υπηρεσίες Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594 Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr www.fqt-consulting.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:47 PM Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KapaMeat MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 bill@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:47 PM Page 55

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:48 PM Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Παρέμβαση για τις συναλλαγές

O

ξυμένα αποδείχτηκαν τα αντανακλαστικά όλου του τομέα του κρέατος στην περίπλοκη συγκυρία που δημιούργησε η τραπεζική αργία. Η πρώτη αντίδραση ήρθε στις 29/6, πρώτη μέρα εφαρμογής των capital controls, από την Ένωση Εμπόρων Κρέατος Μακεδονίας – Θράκης – Θεσσαλίας, η οποία με επιστολή της ζήτησε να συμπεριληφθούν οι συναλλαγές νωπών κρεάτων στις εγκρίσεις της σχετικής επιτροπής που συστάθηκε με την Πράξη Νομοθετικού Περιεχομένου για την «τραπεζική αργία». Οι έμποροι με την επιστολή τους ζήτησαν να θεωρηθούν αναγκαίες οι συναλλαγές νωπών κρεάτων διότι «θα πρέπει, ιδιαιτέρως κάτω από τις τρέχουσες συνθήκες, να διατηρηθεί η εύρυθμη λειτουργία της αγοράς, μέσω της ομαλής και επαρκούς τροφοδοσίας των καταστημάτων, ούτως ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος διόγκωσης της κρίσης, καθώς επίσης και να αποτραπεί η δημιουργία ελλείψεων προϊόντων στον Έλληνα καταναλωτή». Το αίτημα βρήκε ανταπόκριση, αφού η Επιτροπή Έγκρισης Τραπεζικών Συναλλαγών που λειτούργησε στο Γενικό Λογιστήριο του Κράτους συμπεριέλαβε το κρέας στα είδη που εξέτασε.

Σύσκεψη στη Γενική Γραμματεία Εμπορίου

Η

σύσκεψη εκπροσώπων των αντιπροσώπων και της αγοράς με τον Γενικό Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή Αντώνη Παπαδεράκη στις 3/7 ήταν το επόμενο βήμα για να απεμπλακούν οι συναλλαγές για την εισαγωγή κρέατος από το πρόβλημα που ανέκυψε. Όπως μάθαμε υπήρξε διάθεση πληροφόρησης και οι παραβρισκόμενοι εκπρόσωποι του τομέα είχαν την ευκαιρία να παρουσιάσουν την πραγματική κατάσταση των εισαγωγών, τις ροές που

υπάρχουν, τον κίνδυνο που ελλοχεύει η οποιαδήποτε συρρίκνωση των εισαγωγών, σε έναν τομέα που στηρίζεται στο μεγαλύτερο ποσοστό στα εισαγόμενα είδη. Έστω και καθυστερημένα και υπό συνθήκες πίεσης, φάνηκε ότι μπορεί να βρεθεί διέξοδος για την ομαλή λειτουργία της αγοράς, αρκεί οι αρμόδιοι να απευθυνθούν στους φορείς που γνωρίζουν τα πράγματα. Το πώς και αν ελήφθησαν υπόψη οι προτάσεις των φορέων, είναι κάτι που δεν επέτρεψε ο χρόνος έκδοσης του περιοδικού να παρακολουθήσουμε.

Έντονες πρωτοβουλίες της ΠΟΚΚ

Ε

ντονη αποδείχθηκε η δραστηριότητα της Ομοσπονδία των κρεοπωλών στις κρίσιμες μέρες που ακολούθησαν την αναγγελία του δημοψηφίσματος και το κλείσιμο των τραπεζών. Η πρώτη ανακοίνωση της ΠΟΚΚ με ημερομηνία 29/6 ήταν χαρακτηριστική: «Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, αφουγκραζόμενη το κοινό αίσθημα, στις δύσκολες αυτές ώρες που διέρχεται η χώρα μας, συνιστά ψυχραιμία. Επισημαίνουμε ότι δεν παρατηρούνται ούτε προβλέπεται να προκύψουν ελλείψεις στην αγορά, γι’ αυτό και δε θα πρέπει να επιτρέψουμε να δημιουργηθεί πανικός, από τη διαρροή ψευδών ειδήσεων για ελλείψεις στην αγορά. Καλούμε τους συναδέλφους κρεοπώλες να μην υποκύψουν σε φαινόμενα κερδοσκοπίας και να μην προδώσουν την σχέση εμπιστοσύνης, που με μεγάλο κόπο έχουν χτίσει τόσα χρόνια με τον Έλληνα καταναλωτή στηρίζοντας αυτήν την απόφαση». Η εικόνα μας μέχρι να κλείσει την ύλη του το περιοδικό, ήταν ότι η αγορά του κρέατος λειτούργησε ομαλά. Δυο μέρες μετά από την παραπάνω ανακοίνωση, ακολούθησε επιστολή της ΠΟΚΚ προς το αρμόδιο Υπουργείο και τους φορείς των παραγωγών, των εμπόρων και όλων των εμπλεκομένων για την σύγκληση έκτακτης σύσκεψης, για να προστατευθεί η αγορά «από φαινόμενα αισχροκέρδειας, αλλά και από τυχόν ελλείψεις». Η επιστολή αυτή δεν φαίνεται να βρήκε ανταπόκριση, ήταν όμως μια αξιόλογη παρέμβαση.

56

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 8:48 PM Page 57

Κρέας χωρίς ενδείξεις

Η

ανακοίνωση του ΕΦΕΤ για κατάσχεση φορτίου βόειου κρέατος από την Πολωνία με πλήρη έλλειψη ενδείξεων κινητοποίησε την ΠΟΚΚ. Η διακίνηση στην αγορά συσκευασμένου κρέατος χωρίς να φέρει καμία ένδειξη προέλευσης γεννά πολλά ερωτηματικά ως προς την σκοπιμότητα, αλλά και τις πιθανές παρενέργειες που έχει κάτι τέτοιο στην αγορά. Δίκαια, λοιπόν, η ΠΟΚΚ απευθύνθηκε στον αρμόδιο για τα ισοζύγια κρέατος ΕΛΓΟ Δήμητρα, αλλά και στο ΣΔΟΕ ζητώντας «τον ενδελεχή έλεγχο» της εταιρείας για την οποία προοριζόταν η παραπάνω ποσότητα κρέατος, καθώς και των καταστημάτων τα οποία προμηθεύει, «ώστε να διαπιστωθεί αν είναι η πρώτη φορά που υπάρχει τέτοιο κρούσμα, ή συμβαίνει κατ’ εξακολούθηση». Όπως γράφει στην επιστολή της η Ομοσπονδία «είναι ευθύνη όλων μας, η ανακοίνωση στο ευρύ κοινό τέτοιων κρουσμάτων, τα οποία εκτός από το πρόβλημα που μπορεί να δημιουργήσουν στην υγεία του καταναλωτή, κάνουν τεράστιο κακό στην ήδη συρρικνωμένη οικονομία του Ελληνικού κράτους».

Το ρωσικό εμπάργκο συνεχίζεται

Τ

ην απόφαση να παρατείνουν το εμπάργκο στα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα για ένα επιπλέον χρόνο αποφάσισαν οι Ρώσοι μετά την απόφαση της Ε.Ε. να παραταθούν οι οικονομικές κυρώσεις κατά της Ρωσίας μέχρι τέλος Ιανουαρίου 2016. Τα ρωσικά μέτρα αφορούν ακόμη τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αυστραλία και την Νορβηγία. Η απόφαση αυτή εξανεμίζει την αισιοδοξία που απέπνεαν οι δηλώσεις του υπουργού Παραγωγικής Ανασυγκρότησης Παν. Λαφαζάνη μετά την πρόσφατη επίσκεψη μελών της ελληνικής κυβέρνησης στη Ρωσία. Σύμφωνα με τις δηλώσεις του Έλληνα υπουργού, ο οποίος μετείχε της συνάντησης

του πρωθυπουργού Αλέξη Τσίπρα με τον Ρώσο πρόεδρο, «το θέμα της άρσης των Ρωσικών αντιμέτρων ετέθη τόσο από τον Αλέξη Τσίπρα στη συνάντηση με τον Πρόεδρο Πούτιν, όσο και από μένα στην ιδιαίτερη συνάντηση που είχα με τον υπουργό Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτό που συμφωνήθηκε είναι τις προσεχείς μέρες να επισκεφτεί τη Ρωσία κυβερνητική αντιπροσωπεία, η οποία θα συζητήσει μια ποικιλία συγκεκριμένων μέτρων και εναλλακτικών λύσεων, που έχουν προταθεί, για τη νόμιμη ενίσχυση των ελληνικών εξαγωγών. Αισιοδοξούμε ότι σύντομα το αποτέλεσμα μπορεί να είναι θετικό». Ιούλιος - Αύγουστος 2015

Meat News

57

APO TO 29_MeatNews_DIETHNI1 7/9/15 9:27 PM Page 58

Από το τέλος

Η ικανότητα της προσαρμογής

H

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

φράση «η αγορά έχει τους δικούς της κανόνες» ακούγεται τόσο συχνά που πολλές φορές φαντάζει μια κοινοτυπία. Στην περίπτωση της «τραπεζικής αργίας» όμως η ευελιξία που έδειξε η αγορά ξεπέρασε κάθε προηγούμενο. Καταρχήν στα καταστήματα του κρέατος καταγράφηκε μια σημαντικά αυξημένη κίνηση, η οποία σε πολλές περιπτώσεις οδήγησε σε υπερβολές. Αυτή η αύξηση των αγορών σημειώθηκε και στα περισσότερα είδη τροφίμων, αλλά και σε είδη οικιακής χρήσης, ενώ σταδιακά απλώθηκε και σε είδη που δεν είναι άμεσης ανάγκης, όπως τουλάχιστον έδειξαν κάποια πιο ψύχραιμα ρεπορτάζ, τα οποία δεν έμειναν κολλημένα στις εικόνες της ταλαιπωρίας στα ΑΤΜ. Οι δυσκολίες σημειώθηκαν στην προμήθεια της αγοράς, κυρίως στα εισαγόμενα είδη, αφού οι συναλλαγές με το εξωτερικό έπρεπε να περάσουν από ειδική διαδικα-

58

Meat News

Ιούλιος - Αύγουστος 2015

σία έγκρισης. Αλλά κι εκεί βρέθηκαν λύσεις, αποδεικνύοντας το εμπορικό… δαιμόνιο του κλάδου. Βέβαια, οι συναλλαγές πραγματοποιήθηκαν απολύτως τοις μετρητοίς, ανατρέποντας τις εθιμικές σχέσεις πίστωσης, όπου ακόμα λειτουργούσαν, αφού από την αρχή της κρίσης ένα μεγάλο μέρος των συναλλαγών (ιδίως οι πληρωμές των οίκων εξωτερικού) γίνονταν με τον παραδοσιακό τρόπο: εμπόρευμα έναντι χρημάτων. Για πολλούς αυτό είναι μια ομαλοποίηση, αν και όταν γίνεται υπό συνθήκες πίεσης και εξαναγκασμού οδηγεί πολλές φορές στην καταστροφή. Η ιδιαιτερότητα της αγοράς του κρέατος να στηρίζεται κυρίως στις εισαγωγές περιπλέκει λίγο τα πράγματα, κάνει την αγορά πιο εκτεθειμένη σε κινδύνους, αλλά ταυτόχρονα την κάνει να λειτουργεί μέσα σε ένα ευρύτερο γεωπολιτικό πλαίσιο, που απορροφά ευκολότερα αναταράξεις. Παράδειγμα η μεγάλη ανατροπή που έχει επιφέρει η ουκρανική κρίση στις εμπορικές σχέσεις Ευρώπης – Ρωσίας, η οποία κατέταξε την ελληνική αγορά κρέατος στους… ωφελημένους. Το πρόβλημα της αναζήτησης εναλλακτικών αγορών για τους χιλιάδες τόνους κρέατος που συσσωρεύονται στα ευρωπαϊκά σφαγεία λόγω του ρωσικού εμπάργκο, μετέτρεψε τη χώρα μας σε «προνομιούχο» αγορά παρά τα προβλήματά της. Γράφουμε αυτές τις σκέψεις για να τονίσουμε την μεγάλη ικανότητα προσαρμογής που έδειξε για άλλη μια φορά η αγορά, ειδικά η αγορά του κρέατος, η οποία έχει επιδείξει αξιοθαύμαστη αντοχή και προσαρμοστικότητα σε όλη την περίοδο της παρατεταμένης κρίσης. Αν και τώρα που γράφουμε αυτόν τον επίλογο στο τεύχος ισχύουν ακόμα τα περιοριστικά μέτρα και εκκρεμούν οι συνομιλίες με τους «εταίρους» για την υπογραφή μιας συμφωνίας, διακινδυνεύουμε την πρόβλεψη ότι και πάλι ο τομέας του κρέατος θα βγει με τα λιγότερα προβλήματα από αυτή τη συγκυρία. Ελπίζουμε, βέβαια, η όποια λύση βρεθεί να μην φορτώσει (κι αυτή) την αγορά με νέους φόρους κι άλλες δυσβάστακτες επιβαρύνσεις. Σε κάθε περίπτωση, ας κρατηθούμε ψύχραιμοι και έτοιμοι να αντιμετωπίσουμε τις όποιες προκλήσεις μας επιφυλάσσει το μέλλον. l

_KTX_MN__KTX 23/07/2015 1:07 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 23/07/2015 1:07 μ.μ. Page 2