Meat News No 33

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:31 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 33 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

Συνέντευξη Didier Marteau: Η αειφορία στο κέντρο όλων των λύσεων που προτείνουμε

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:31 μ.μ. Page 2

EDITO_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:57 μ.μ. Page 3

EDITO_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:57 μ.μ. Page 4

Editorial

Ευχές για χαρούμενες γιορτές

Π

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

έντε νέες ιδέες, προσφορά από

νακλάται στις βιτρίνες που κοσμούν κάθε μήνα τις σελί-

ισάριθμους αναγνώστες – συνερ-

δες του διαρκούς διαγωνισμού μας.

γάτες μας, περιέχει και το φετινό

Σε αυτό το τεύχος φιλοξενούμε ακόμα μια ιδιαίτερα

εορταστικό μας τεύχος. Ιδέες που μπορεί να

σημαντική συνέντευξη στελέχους της κορυφαίας εται-

φανούν χρήσιμες σε όλους τους επαγγελμα-

ρείας Sealed Air, ο οποίος μας μιλά για τις τελευταίες

τίες για το στόλισμα της Χριστουγεννιάτικης

καινοτομίες στον τομέα της συσκευασίας. Να σημει-

βιτρίνας τους. Και είναι ιδιαίτερα σημαντικό

ώσουμε ότι φέτος η διεθνής αυτή εταιρεία επέλεξε τη

ότι τις ιδέες αυτές τις δίνουν επαγγελματίες

χώρα μας για να πραγματοποιήσει την ετήσια συνάν-

από όλη την Ελλάδα, δείγμα της πλούσιας

τηση των στελεχών της, δείγμα της εμπιστοσύνης που

δράσης των κρεοπωλών στον τομέα των

δείχνουν πολλές επιχειρήσεις στη χώρα μας παρά τις

παρασκευασμάτων.

δυσκολίες που περνά.

Το περιοδικό μας με τη βοήθεια του γνω-

Στην ύλη του περιοδικού μας θα βρείτε ακόμη έναν

στού σεφ Λάζαρου Ράπτη συμβάλλει κάθε μήνα όσο

αναλυτικό οδηγό για το καθεστώς που ισχύει από 1ης

μπορεί με νέες ιδέες για παρασκευάσματα και είμαστε

Δεκεμβρίου στα προγράμματα προώθησης αγροτικών

ιδιαίτερα ικανοποιημένοι όταν βλέπουμε πόσο πολύ

προϊόντων, κάτι που ενδιαφέρει τους φορείς του κρέα-

έχει εξελιχτεί η τέχνη των κρεοπωλών. Κάτι που αντα-

τος, αν θέλουν να επωφεληθούν από τα 111 εκατ. ευρώ που θα διατεθούν μέσα στο 2016 για τη χρηματοδότηση τέτοιων προγραμμάτων. Υπάρχει τέλος και η… άλλη ματιά. Το Meat News δημοσιεύει τα βασικά συμπεράσματα από μια πρόσφατη έκθεση καταναλωτικών οργανώσεων της Ευρώπης, οι οποίες κατέγραψαν κακές πρακτικές στην επισήμανση του κρέατος. Αν και δεν αφορούν άμεσα τη χώρα μας, καλό είναι να τις έχει υπόψη της η εγχώρια βιομηχανία, μιας και το καταναλωτικό λόμπι στις Βρυξέλλες ασκεί ισχυρές πιέσεις και προκαλεί αλλαγές στους κανονισμούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Ελπίζουμε και αυτό το τεύχος να σας συντροφεύσει στις μέρες που έρχονται. Και ευχόμαστε σε όλους τους

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

4

Meat News

Δεκέμβριος 2015

αναγνώστες μας να έχουν καλές γιορτές και να αντιμετωπίσουν με αισιοδοξία την γιορτινή αγορά, ευελπιστώντας η νέα χρονιά να είναι πιο αποδοτική και με λιγότερα προβλήματα. l

EDITO_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:57 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 10:38 PM Page 6

Περιεχόμενα

23

16 Συνέντευξη Didier Marteau: Η αειφορία στο κέντρο όλων των λύσεων που προτείνουμε

Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

14

Editorial

το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος

Ευχές για χαρούμενες γιορτές Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

42

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

15

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καβάλας, Βασίλης Κεχαγιάς

56

Πώς θα επηρεάσει η υπογραφή της ΤΡΡ

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα

Διεθνή

10 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Εξαγωγές ζώντων βοοειδών από την Αυστραλία στην Κίνα

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58

Από το τέλος Προσοχή στις ενδείξεις Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

6

Meat News

Δεκέμβριος 2015

11

Πτώση των τιμών βόειου κρέατος της Βραζιλίας

13

Η βουλγάρικη χοιροτροφία έτοιμη να αναπτυχθεί και πάλι

PERIEXOMENA_33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 10:38 PM Page 7

PERIEXOMENA_33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 10:38 PM Page 8

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 33 Δεκέμβριος 2015 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

36

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Libra Press

Θέμα Καινούργιο καθεστώς για τα προγράμματα προώθησης

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Παρουσίαση

34

Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας από τη Γαλλία

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη

Θέμα

40

Οι καταναλωτές ζητούν πιο ειλικρινείς ετικέτες στο κρέας

Η βιτρίνα του μήνα

44

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ Ενδιαφέρουν

48

Εμπορικός κατάλογος Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Meat News

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

46

8

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Δεκέμβριος 2015

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ: IFFA 2013, Messe Frankfurt Exhibition GmbH, Jochen Gunther

PERIEXOMENA_33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 10:38 PM Page 9

DIETHNI_33x4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:54 μ.μ. Page 10

Διεθνή

Εξαγωγές ζώντων βοοειδών από την Αυστραλία στην Κίνα Η Κίνα έχει ξεκινήσει την εισαγωγή ζώντων βοοειδών από την Αυστραλία, μετά από μια συμφωνία ορόσημο που υπεγράφη τον περασμένο Ιούλιο και άνοιξε τις πόρτες στους παραγωγούς της Αυστραλίας. Στις 21 Οκτωβρίου, το πρώτο αερο-φορτίο ζώντων βοοειδών στο πλαίσιο της συμφωνίας έφτασε στο Chongqing της νοτιοδυτικής Κίνας. Περιείχε 150 angus από φάρμες της νότιας Νέας Ουαλίας και της βόρειας Βικτώριας. Τα βοοειδή πέρασαν τρεις ημέρες σε καραντίνα πριν πάρουν την έγκριση για τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας. Σύμφωνα με την αυστραλιανή κυβέρνηση οι εξαγωγές ζώντων ζώων μπορούν να αποφέρουν στην βιομηχανία κρέατος μετά από μια δεκαετία ένα με ενάμιση δισεκατομμύριο δολάρια. Το 2014 πωλήθηκαν 117.000 ζώα αξίας 250 χιλιάδων δολαρίων.

Το άνοιγμα των εξαγωγών ζώντων ζώων από την Αυστραλία ανοίγει νέες ευκαιρίες για τους ντόπιους παραγωγούς και αναμένεται να αλλάξει τα δεδομένα στην παγκόσμια αγορά. Οι συνομιλίες ανάμεσα στις δυο κυβερνήσεις είχαν ξεκινήσει τον Μάρτιο του 2014 και κατέληξαν σε συμφωνία τον περασμένο Ιούλιο, επιτρέποντας την εισαγωγή βοοειδών για πάχυνση πριν τη σφαγή. Οι πωλήσεις βόειου κρέατος στην Κίνα παρουσιάζουν σήμερα την μεγαλύτερη αύξηση από όλα τα κρέατα, με ετήσιο ποσοστό αύξησης 4,8% στην εικοσαετία 1996 2014. Αν και την επόμενη δεκαετία το ποσοστό αυτό της αύξησης αναμένεται να μειωθεί στο 2,2%, η κατανάλωση βόειου κρέατος θα εξακολουθήσει να αυξάνεται ταχύτερα από ό,τι τα άλλα είδη κρέατος.

Πιθανή έλλειψη σε κρέας και γαλακτοκομικά στη Ρωσία Για πιθανές ελλείψεις σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα το 2016 μιλά το Επιμελητήριο Λογαριασμών της Ρωσίας (κάτι αντίστοιχο του Ελεγκτικού Συνέδριου), λόγω των περιορισμών στις εισαγωγές. Οι Ρώσοι καταναλωτές δεν δείχνουν διατεθειμένοι να αντικαταστήσουν τα εισαγόμενα προϊόντα ποιότητας που αγόραζαν με εναλλακτικές εγχώριες λύσεις. Σύμφωνα με την έκθεση του Επιμελητήριου οι καταναλωτές προτιμούν να απέχουν από την αγορά αντίστοιχων προϊόντων και δεν δαπανούν χρήματα. Εκπρόσωποι της ρώσικης βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών επέκριναν την έκθεση αυτή. Ο αντιπρόεδρος της ρωσικής Ένωσης Βιομηχάνων και Επιχειρηματιών David Yakobashvili είπε ότι υπάρχουν γειτονικές χώρες, όπως η Λευκορωσία, που πα10

Meat News

Δεκέμβριος 2015

ράγουν προϊόντα καλής ποιότητας, αν και παραδέχτηκε ότι δεν είναι άμεση η υποκατάσταση των εισαγωγών. Ο επικεφαλής της Εθνικής Ένωσης Κρέατος απέδωσε την έκθεση του Επιμελητηρίου σε «κακή εφαρμογή των στατιστικών στοιχείων». Σύμφωνα με τις δικές τους προβλέψεις η εξάρτηση από τις εισαγωγές στο τέλος του έτους θα ανέλθει μόλις στο 6%, σημαντικά μειωμένη σε σχέση με το 2014. Σύμφωνα με τα επίσημα στατιστικά στοιχεία, το 2014 η Ρωσία αντιμετώπισε τη μεγαλύτερη μείωση στον όγκο των εισαγωγών χοιρινού κρέατος – 40% σε σχέση με το 2013. Οι εισαγωγές πουλερικών μειώθηκαν κατά 19,8% και οι εισαγωγές βοείου κρέατος κατά 8,2%. Συνολικά η μείωση των εισαγωγών κρέατος άγγιξε τους 400 χιλιάδες τόνους. Παρόμοια αναμένεται να είναι η μείωση και το 2015. Την περίοδο 2014-2015, σύμφωνα με στοιχεία του υπουργείου Γεωργίας της Ρωσίας, η εγχώρια παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί ως εξής: στο χοιρινό κατά 239 χιλιάδες τόνους, στα πουλερικά κατά 307 χιλιάδες τόνους και στο βόειο κρέας κατά 30 – 40 χιλιάδες τόνους. Αυτό σημαίνει ότι ο στόχος για υποκατάσταση των εισαγωγών δεν μπορεί ακόμη να επιτευχθεί. Ωστόσο, ένας σημαντικός παράγοντας θα είναι η μείωση της κατανάλωσης, η οποία προβλέπεται να πέσει από τους 10,8 εκατ. τόνους το 2014, σε 10,5 εκατ. τόνους φέτος.

DIETHNI_33x4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:54 μ.μ. Page 11

Πτώση των τιμών βόειου κρέατος της Βραζιλίας Μείωση κατά 28% των τιμών του βόειου κρέατος στη Βραζιλία καταγράφει έκθεση της βρετανικής εταιρείας Mintec στο διάστημα μετά τον Απρίλιο. Ως κύρια αιτία είναι η πτώση της ζήτησης από τους δυο κύριους «πελάτες» της βραζιλιάνικης αγοράς- τη Ρωσία και τη Βενεζουέλα. Η πτώση των τιμών του πετρελαίου που αποτελεί βασικό εξαγωγικό προϊόν για τις δυο αυτές οικονομίες είχε τον αντίκτυπό της και στην αγορά του βόειου κρέατος. Στο πρώτο εξάμηνο του 2015 οι εξαγωγές βόειου κρέατος της Βραζιλίας κατέγραψαν μείωση 18% σε σχέση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους. Ωστόσο η ίδια έκθεση σημειώνει ότι τους προσεχείς μήνες η εικόνα θα γίνει πιο θετική για το βραζιλιάνικο βόειο κρέας, αφού οι χαμηλές τιμές είναι πιθανόν να οδηγήσουν σε αύξηση των εξαγωγών προς αναδυόμενες αγορές. Οι εξαγωγές προς την Αίγυπτο, που αποτελεί την κύρια αγορά της Βραζιλίας στον αραβικό κόσμο, παρουσίασαν αύξηση τον Σεπτέμβριο κατά 46%, ενώ την ίδια περίοδο αυξήθηκαν και οι εξαγωγές προς τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, την Ιορδανία, την Παλαιστίνη και το Ομάν. Επιπλέον, τον περασμένο Μάιο η Κίνα ήρε την απαγόρευση που ίσχυε τα τελευταία τρία χρόνια για το βραζιλιάνικο βόειο κρέας, λόγω ανησυχιών για σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια. Μέχρι τον Αύγουστο του 2015, οκτώ Βραζιλιάνοι παραγωγοί βοείου κρέατος είχαν ήδη λάβει άδεια εξαγωγών προς την Κίνα, εκτοξεύοντας έτσι τις πωλήσεις σε 117.700 τόνους μέσα στον Σεπτέμβριο. Σύμφωνα με την έκθεση της Mintec η αύξηση των εξαγωγών είναι πιθανό να ωθήσει τις τιμές του βοείου κρέατος της Βραζιλίας προς τα πάνω βραχυπρόθεσμα.

Δεκέμβριος 2015

Meat News

15

DIETHNI_33x4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:54 μ.μ. Page 12

Διεθνή

Η BRF ανακοινώνει σχέδια επέκτασης στο Αμπού Ντάμπι Τα σχέδιά της για επέκταση της παραγωγής τροφίμων στο εργοστάσιό της που βρίσκεται στο Kizad του Αμπού Ντάμπι, ανακοίνωσε ο όμιλος BRF. Το εργοστάσιο ξεκίνησε την παραγωγή του πριν ένα χρόνο και ήδη προβλέ-

πεται να αυξηθεί η ετήσια παραγωγή κατά 28%, από 72.000 τόνους σε 100.000 τόνους το 2016. Η πρόσθετη παραγωγική δυνατότητα έχει ως στόχο να ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση στις σημερινές αγορές, αλλά και σε νέες πιθανές αγορές, όπως η Βόρεια Αφρική, η υποσαχάρια Αφρική και η Ασία. Σύμφωνα με τον διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας Pedro Faria, «το εργοστάσιο στο Kizad είναι μία από τις μεγάλες επιτυχίες μας. Το φυτό αυτό είναι ένα σημείο αναφοράς όσον αφορά την ενσωμάτωση της παγκόσμιας αλυσίδας παραγωγής και ένας τρόπος να καταστούν τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα ένα σημαντικό κέντρο εξαγωγής». Η διεύρυνση αυτή είχε αρχικά προβλεφθεί για το τέλος του 2020. Ωστόσο, λόγω της επιτυχίας της λειτουργίας του εργοστασίου, το σχέδιο επισπεύσθηκε από την έναρξη του επόμενου έτους.

Μελέτη συγκρίνει τις πηγές πρωτεΐνης Μια πρωτότυπη μέθοδο ανάλυσης των πηγών πρωτεΐνης ως προς την κατανάλωση πόρων για την παραγωγή τους χρησιμοποίησε το ερευνητικό κέντρο Lux Research. Χρησιμοποιώντας ως σημείο αναφοράς το βόειο κρέας συνέκρινε όλες τις άλλες μορφές πρωτεΐνης. Η παραγωγή βόειου κρέατος παραμένει αυτή που καταναλώνει τους περισσότερους πόρους. Συγκεκριμένα για ένα κιλό πρωτεΐνης βόειου κρέατος καταναλώνονται 380 megajoules (MJ) πρωτογενούς ενέργειας, που ισοδυναμεί με περίπου τρία λίτρα βενζίνης, ενώ αντίστοιχα για την παραγωγή κοτόπουλου απαιτούνται 340 MJ/kg και για την παραγωγή σολομού 260 MJ/kg.

12

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Για τις ανάγκες της μελέτης οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν την έννοια «beef parity», το οποίο μεταφράζεται ως «ισοτιμία βόειου». Σύμφωνα με την αναλύτρια Camilla Stice, που είναι η βασική συντάκτρια της σχετικής έκθεσης, «δεν υπάρχει λύση για την ένταση της χρήσης πόρων που να ταιριάζει παντού. Δεν υπάρχει μια πηγή πρωτεΐνης που να είναι ο αδιαμφισβήτητος νικητής. Για καθεμιά έχουν αναλυθεί ευκαιρίες για βελτίωση. Μικρές αλλαγές στην παραγωγή μπορεί να έχουν κλιμακωτές επιπτώσεις σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, που θα μπορούσαν να μετριάσουν τον κίνδυνο των πόρων ή να κάνουν τα πράγματα χειρότερα». Οι αναλυτές του Lux Research έχουν δημιουργήσει ένα αναλυτικό πλαίσιο για τη μέτρηση και τη συγκριτική αξιολόγηση της κατανάλωσης των πόρων για την παραγωγή τόσο των συμβατικών, όσο και εναλλακτικών πηγών πρωτεΐνης. Η παραγωγή κοτόπουλου στη μελέτη χαρακτηρίζεται ως η πηγή πρωτεΐνης που χρησιμοποιεί τη μεγαλύτερη ένταση εργασίας από οποιαδήποτε άλλη που αναλύθηκε. Σύμφωνα με την έκθεση η αυτοματοποίηση στην τροφοδοσία και τον καθαρισμό είναι μεταξύ των λύσεων που θα συμβάλλουν σε μείωση των εργατικών χεριών. Ένα από τα προβλήματα με την παραγωγή βοείου κρέατος είναι ότι απαιτείται μεγάλη έκταση. Αυτό σημαίνει ότι απαιτούνται καινοτομίες που μειώνουν την απαιτούμενη έκταση. Η αμέσως μεγαλύτερη χρήση γης γίνεται στην παραγωγή κοτόπουλου, τόσο για την καλλιέργεια ζωοτροφών όσο και για την πτηνοτροφία.

DIETHNI_33x4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:54 μ.μ. Page 13

Η βουλγάρικη χοιροτροφία είναι έτοιμη να αναπτυχθεί και πάλι Ο πληθυσμός των ανθρώπων και των χοίρων στη Βουλγαρία είχαν κάτι κοινό τα τελευταία 30 χρόνια: μειώθηκαν δραματικά. Φαίνεται όμως ότι τα πράγματα άρχισαν να αλλάζουν. Ο πληθυσμός της χώρας από σχεδόν εννέα εκατομμύρια το 1990 μέσα σε μια εικοσαετία έπεσε κάτω από τα επτά. Αυτή η μείωση ήταν αντίστοιχη από τη βουτιά που σημείωσε το Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν – από 28,43 δισ. δολάρια το 1988 έπεσε στα 9,7 δισ. δολάρια το 1995. Στο ίδιο χρονικό διάστημα η χοιροτροφία από το υψηλότερο σημείο της το 1990 με 4,35 εκατομμύρια χοίρους έφτασε στο… ναδίρ το 2013 με μόνο 530 χιλιάδες. Η παραγωγή είναι διάσπαρτη σε μικρές κυρίως εκμεταλλεύσεις. Το 2010 στη χώρα υπήρχαν 13.340 οικιακές εκμεταλλεύσεις με 1-2 χοιρομητέρες, σε σύγκριση με 1.530 φάρμες με 3-49 κεφάλια και 160 εταιρείες με 50199 κεφάλια. Οι Βούλγαροι είναι γνωστοί για την αγάπη τους στο χοιρινό κρέας, το οποίο αποτελεί το 40% της συνολικής κατανάλωσης κρέατος. Η μέση ετήσια κατανάλωση είναι 45,3 κιλά ανά κάτοικο. Μεταξύ 2002 και 2009 η βιομηχα-

νία κρέατος της Βουλγαρίας γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη (40%), τάση που ανακόπηκε από την οικονομική κρίση. Σύμφωνα με μελέτες την επόμενη πενταετία αναμένεται μια αύξηση 19%, αν και για να φθάσει σε επίπεδα αυτάρκειας θα χρειαστεί βοήθεια από επενδυτές. Το θετικό είναι ότι η οικόσιτη χοιροτροφία της Βουλγαρίας είναι απαλλαγμένη από τις επικίνδυνες ασθένειες που παρουσιάστηκαν τα τελευταία χρόνια. Επίσης το φορολογικό περιβάλλον είναι πολύ φιλικό στις επιχειρήσεις (συντελεστής 10%) και τα τελευταία δυο χρόνια έχει διαμορφωθεί ένα κλίμα ανάπτυξης, που αναμένεται να προσελκύσει μεγάλες γεωργικές επιχειρήσεις. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι η επιχείρηση Agrotime, η οποία διαθέτει μια από τις μεγαλύτερες μονάδες στη Βουλγαρία με ικανότητα παραγωγής 60 χιλιάδες χοίρους ετησίως, η οποία λειτουργεί με φυλές από τη Δανία και την Ολλανδία.

Reportaz_TPPx1_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 3:56 μ.μ. Page 14

Ρεπορτάζ

Νέα τάξη μετά την υπογραφή της ΤΡΡ Πώς θα επηρεαστεί το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος

Μ

έλη μιας πολύ μεγάλης οικονομικής ενότητας γίνονται 12 χώρες του Ειρηνικού, που συνυπέγραψαν τον Οκτώβριο τη σχετική συμφωνία, ως αποτέλεσμα μιας πενταετίας μυστικών διαπραγματεύσεων. Τη συμφωνία Trans-Pacific Partnership (ΤΡΡ) υπέγραψαν οι: Αυστραλία, Μπρουνέι, Χιλή, Καναδάς, Ιαπωνία, Μαλαισία, Μεξικό, Νέα Ζηλανδία, Περού, Σιγκαπούρη, ΗΠΑ, Βιετνάμ. Δημιουργώντας έτσι μια τεράστια οικονομική ζώνη απελευθερωμένων εμπορικών συναλλαγών η οποία καλύπτει περίπου το 40% της παγκόσμιας οικονομίας και αφορά μια περιοχή που δημιουργεί ετήσιο ΑΕΠ ύψους 28,5 τρισ. δολ. Η συμφωνία, που αναμένεται να εξαλείψει υφιστάμενους εμπορικούς φραγμούς και να μειώσει σημαντικά τους δασμούς σε πολλά προϊόντα, παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος και προϊόντων του, καθώς φαίνεται ότι θα δημιουργήσει μια νέα κατάσταση στις εμπορικές ροές. Οι χώρες που υπέγραψαν την ΤΡΡ μειώνουν τους δασμούς στο μεταξύ τους εμπόριο κρέατος. Είναι χαρακτηριστικό ότι η Ιαπωνία πρόκειται να μειώσει τους δασμούς στις εισαγωγές βόειου κρέατος, από το 38,5% σήμερα, στο 9% μέσα στα επόμενα 16 χρόνια. Τους δασμούς στις εισαγωγές βοδινού και χοίρειου θα καταργήσουν το Βιετνάμ, η Μαλαισία, η Νέα Ζηλανδία και το Μπρουνέι. Τα ίδια περίπου θα ισχύσουν και για το κρέας πουλερικών. Όσον αφορά τη συγκεκριμένη αγορά, φαίνεται ότι η Ιαπωνία και το Βιετνάμ είναι οι χώρες που κυρίως θα πρέπει να ανοίξουν περισσότερο από όλες την αγορά τους, αφού ήταν από εκείνες που θεωρούνταν πιο προστατευτικές. Από την άλλη πλευρά, η πανηγυρική αποδοχή που επεφύλαξε στη συμφωνία η αμερικανική βιομηχανία κρέατος, δείχνει ότι η ΤΡΡ θα δώσει ένα μεγάλο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα σε μια ισχυρή χώρα παραγωγό κρέατος. Για

την αμερικανική βιομηχανία βοδινού, η Ιαπωνία είναι ένας σημαντικός εξαγωγικός προορισμός (πωλήσεις 1,6 δισ. δολ. το 2014), ενώ και η αμερικανική βιομηχανία χοίρειου σημείωσε πέρυσι εξαγωγές 4,7 δισ. δολ. σε όλη την περιοχή των χωρών της ΤΡΡ (6,7 δισ. ήταν η αξία χοιρινού κρέατος που πούλησαν οι ΗΠΑ σε όλο τον πλανήτη). Από στοιχεία σαν κι αυτά προκύπτει ότι η σημαντική μείωση ή κατάργηση των δασμών μπορεί να δώσει τεράστια ώθηση στις αμερικανικές εξαγωγές κρέατος. Η μείωση των δασμών όμως δεν είναι ο μόνος λόγος που κάνει τους Αμερικανούς να μιλούν με διθυράμβους για την ΤΡΡ. Ένας πρόσθετος λόγος είναι η νέα τάξη που αναμένεται ότι θα δημιουργηθεί στους υγειονομικούς περιορισμούς. Ήδη οι εμπλεκόμενοι με το κρέας στις ΗΠΑ δεν κρύβουν την ικανοποίησή τους για το γεγονός ότι τώρα πια θα είναι πολύ δύσκολο οι χώρες της ΤΡΡ να προβάλουν υγειονομικούς λόγους ως φραγμό για να προστατέψουν την παραγωγή τους. Πολύ περισσότερο όμως οι Αμερικανοί είναι ενθουσιασμένοι διότι με την ΤΡΡ θα υπάρξει σχετική εναρμόνιση των υγειονομικών κανόνων κι έτσι αυτό που στις ΗΠΑ αποκαλούν «απαρχαιωμένα» κανονιστικά συστήματα θα γίνουν πιο… φιλικά στις αμερικανικές εξαγωγές. Είναι ενδεικτικό ότι επισήμως το Υπουργείο Εμπορίου των ΗΠΑ, ενημερώνοντας για τη συμφωνία, αναφέρει: «Καθώς εργαζόμαστε για να μειώσουμε και να καταργήσουμε τους δασμούς, την ίδια στιγμή φροντίζουμε να διασφαλίσουμε την εξάλειψη των αδικαιολόγητων υγειονομικών και φυτοϋγειονομικών εμποδίων». Η άρνηση του χλωρίου στα κοτόπουλα και των ορμονών στο βοδινό, είναι τέτοια αδικαιολόγητα εμπόδια… Όλα τα παραπάνω αποκτούν ξεχωριστή σημασία αν τα δούμε ΚΑΙ υπό το φως της αντίστοιχης συμφωνίας (ΤΤΙΡ) που ετοιμάζεται, μετά από χρόνια διαπραγματεύσεων (μυστικών επίσης), να υπογράψει η Ευρωπαϊκή Ένωση με τις ΗΠΑ. Οι Ευρωπαίοι προσπαθούν να εκτιμήσουν τις συνέπειες που θα έχει η εφαρμογή της ΤΡΡ για τις εξαγωγές τους στην περιοχή του Ειρηνικού και πολλοί ζητούν πλέον να επιταχυνθεί η διαδικασία για την υπογραφή της ΤΤΙΡ με τις ΗΠΑ, αλλά και της Συμφωνίας Ελεύθερων Συναλλαγών με την Ιαπωνία. Μερικοί ευρωβουλευτές μάλιστα, ανησυχούν ότι αν η ΤΤΙΡ δεν συναφθεί σύντομα, «θα τεθεί σε διακινδύνευση το ευρωπαϊκό μερίδιο στο παγκόσμιο εμπόριο και θα πάρουμε το ρίσκο να είμαστε υποχρεωμένοι να ακολουθήσουμε τις προδιαγραφές άλλων».

Χρήστος Πραμαντιώτης 14

Meat News

Δεκέμβριος 2015

EPIKAIROTHTA_OZODH_L_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:12 μ.μ. Page 1

Επικαιρότητα

Συναγερμός για την οζώδη δερματίτιδα

Τ

ην ανάγκη ενός εθνικού σχεδιασμού για την αντιμετώπιση των ζωονόσων με ιδιαίτερη αιχμή την οζώδη δερματίτιδα ανέδειξε η ημερίδα που συνδιοργάνωσε η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων και η Γενική Διεύθυνση Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής & Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Ο αναπληρωτής υπουργός Μ. Μπόλαρης στο χαιρετισμό του αναφέρθηκε ιδιαίτερα στην ευρωπαϊκή πολιτική διάσταση του θέματος της αντιμετώπισης των ζωονόσων. Επεσήμανε, ότι κατά την τελευταία δεκαετία τέσσερις ζωονόσοι (αφθώδης πυρετός, καταρροϊκός πυρετός, ευλογιά, και τώρα η οζώδης δερματίτιδα) έχουν εισέλθει στη χώρα από τα ανατολικά σύνορα, με καταστροφικές συνέπειες για την κτηνοτροφία, τις παραγωγικές και τις μεταποιητικές μονάδες, την τοπική οικονομία και κοινωνία. Λίγες μέρες πριν ο Ευρωπαίος Επίτροπος Υγείας και Ασφάλειας Τροφίμων Vytenis Andriukaitis, είχε επισκεφτεί το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και συναντήθηκε με την πολιτική ηγεσία, συζητώντας ακριβώς την είσοδο για πρώτη φορά σε ευρωπαϊκό έδαφος της οζώδους δερματίτιδας. Τόσο η ηγεσία του ΥΠAΑΤ όσο και ο Επίτροπος της Ε.Ε. σημείωσαν με έμφαση την ανάγκη συντονισμού των υπηρεσιών της χώρας μας και των υπηρεσιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ώστε να αντιμετωπιστεί έγκαιρα και αποτελεσματικά το θέμα. Να σημειωθεί ότι κρούσματα την νόσου εκτός από τους όμορους νομούς του Έβρου, εμφανίστηκαν και σε περιοχές της Κεντρικής

Μακεδονίας, αναγκάζοντας τις κτηνιατρικές αρχές να θέσουν σε καραντίνα ολόκληρη σχεδόν τη βόρεια Ελλάδα και τη Λήμνο και να θανατώσουν μεγάλο αριθμό ζώων. Παρά την γρήγορη εξάπλωση της νόσου οι εμβολιασμοί άργησαν να ξεκινήσουν, όπως επισημαίνουν οι κτηνίατροι. «Αναρωτιόμαστε γιατί δεν πάρθηκαν προληπτικά μέτρα βιοασφάλειας;» - αναρωτιέται σε σχετική ανακοίνωσή του ο Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος και συνεχίζει: «Γιατί δεν αποφασίστηκε καθολικός εμβολιασμός στα βοοειδή της χώρας, αφού φάνηκε ότι η νόσος από την αρχική εστία μεταφερόταν πολύ γρήγορα; Το επιχείρημα ότι αυτός θα επηρέαζε αρνητικά τις εξαγωγές δεν ευσταθεί, αφού, η χώρα μας έχει σχεδόν μηδαμινή εξαγωγική δραστηριότητα. Γιατί δεν εφαρμόστηκαν όπως έπρεπε τα μέτρα απαγόρευσης στην διακίνηση των ζώων; Για άλλη μια φορά αναρωτιόμαστε για ποιον λόγο η πολιτεία δείχνει τέτοια αδιαφορία για την κτηνοτροφική παραγωγή και τέτοια αναλγησία για τις χιλιάδες οικογένειες κτηνοτρόφων που πλέον αντιμετωπίζουν ζήτημα επιβίωσης. Διότι η νόσος μπορεί να μην προσβάλλει τους ανθρώπους έχει, όμως, έμμεσα αρνητικά αποτελέσματα για τους αγελαδοτρόφους. Οι δε αποζημιώσεις που ορίστηκαν είναι απλώς ημίμετρα που κοστίζουν στο κράτος σε καιρούς δύσκολους και δεν ανακουφίζουν τους κτηνοτρόφους, αφού τα κοπάδια τους έχουν καταστραφεί». l

Δεκέμβριος 2015

Meat News

1

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:03 μ.μ. Page 16

Συνέντευξη

Didier Marteau European Marketing Director, Sealed Air

Η αειφορία στο κέντρο όλων των λύσεων που προτείνουμε Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη 16

Meat News

Δεκέμβριος 2015

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 17

Υπεύθυνος για το πανευρωπαϊκό μάρκετινγκ των λύσεων που προτείνει η Sealed Air για τη συσκευασία του νωπού κόκκινου κρέατος, ο Ντιντιέ Μαρτό είναι στην πραγματικότητα ο άνθρωπος που φροντίζει για την προώθηση και εδραίωση των εξαιρετικά καινοτόμων προτάσεων αυτής της παγκόσμιας εταιρείας. Βρέθηκε στην Αθήνα για λίγες μέρες στα τέλη Οκτωβρίου, στο πλαίσιο της καθιερωμένης πανευρωπαϊκής συνάντησης των στελεχών προώθησης-πωλήσεων της Sealed Air, μια συνάντηση που στοχεύει στον απολογισμό έτους της ευρωπαϊκής ομάδας, στον προγραμματισμό του επόμενου έτους και φυσικά στον καλύτερο και αποδοτικότερο συντονισμό. «Αυτές οι συναντήσεις γίνονται μια φορά το χρόνο και για φέτος επιλέξαμε να την πραγματοποιήσουμε στη χώρα σας προκειμένου να δείξουμε ότι στεκόμαστε δίπλα στα στελέχη μας που δραστηριοποιούνται εδώ, σε αυτές τις δύσκολες –προσωρινά, θέλω να πιστεύω– συνθήκες που αντιμετωπίζει η ελληνική αγορά» μας είπε ο Ντιντιέ Μαρτό, στον λίγο χρόνο που καταφέραμε να του «κλέψουμε» εν μέσω ενός εξαιρετικά φορτωμένου προγράμματος συναντήσεων και συνεδριάσεων.

- Meat News: Κύριε Μαρτό, η καινοτομία είναι νομίζω ένα από τα δυνατά σημεία της Sealed Air. Θέλω να μας πείτε ποιες καινοτομίες έχετε να παρουσιάσετε την τρέχουσα περίοδο. Ας ξεκινήσουμε όμως πρώτα από το οικονομικό. Πόσα χρήματα δαπανά ετησίως η Sealed Air στον τομέα της καινοτομίας; Didier Marteau: Περίπου το 2% του τζίρου. Ο τζίρος της εταιρίας ανήλθε πέρυσι στα 7,7 δισεκατομμύρια δολάρια. Άρα αυτό σας δίνει μια ιδέα για το ποσόν που δαπανάμε για το σύνολο της Έρευνας και Ανάπτυξης. Πρέπει όμως να σας πω ότι επειδή η Sealed Air είναι μια παγκόσμια εταιρεία, δεν έχει έναν ειδικό προϋπολογισμό για την Ευρώπη. Μπορεί για μερικά χρόνια να έχουμε πολλά projects για την Ευρώπη και συνεπώς να αφιερώνουμε περισσότερους χρηματικούς πόρους, και άλλα χρόνια να έχουμε περισσότερα projects αλλού. Βέβαια είναι αλήθεια ότι το ευρωπαϊκό σκέλος της εταιρείας είναι ιδιαίτερα καινοτόμο, καθώς υπάρχουν πολλές διαφορετικές χώρες, διαφορετικές ανάγκες και μεγάλος ανταγωνισμός, κι έτσι ιστορικά έχουμε δημιουργήσει πολλές καινοτομίες μέσω της ευρωπαϊκής μας ομάδας.

- Meat News: Ποιες καινοτομίες έχετε επομένως να παρουσιάσετε; Didier Marteau: Στην αγορά του φρέσκου κόκκινου κρέατος έχουμε πολλές νέες λύσεις τις οποίες έχουμε εισαγάγει τα τελευταία τρία χρόνια. Γενικά μιλώντας, έχουμε προϊόντα όπως σακούλες, φιλμ, rollstock κ.λπ. Ωστόσο, κινούμαστε στην κατεύθυνση όχι μόνο μιας εταιρείας συσκευασίας, αλλά και μιας εταιρείας βασισμένης στη γνώση. Δεν προσφέρουμε μόνο λύσεις συσκευασίας, αλλά επενδύουμε και στην επεξεργασία τροφίμων, ενώ μελετάμε και τους διατροφικούς κανονι-

σμούς/ρυθμίσεις, διότι ως εταιρεία χρειάζεται να καταλάβουμε και να εξηγήσουμε στον πελάτη μας πώς εξελίσσονται οι νομοθεσίες και πώς συμμορφωνόμαστε με αυτές, και αυτό είναι αρκετά πολύπλοκο. Θα το τοποθετήσω λοιπόν ως εξής: Ιστορικά είμαστε μία εταιρεία συσκευασίας και παραμένουμε, αλλά θέλουμε να αναγνωριζόμαστε όλο και περισσότερο συνολικά ως μία εταιρεία συσκευασίας που στηρίζεται στη γνώση και προωθεί τα ζητήματα της αειφορίας. Για να ξαναγυρίσουμε στο νωπό κόκκινο κρέας, διαθέτουμε για παράδειγμα εδώ κι ένα χρόνο ένα νέο προϊόν, μία νέα σακούλα, την OptiDure, η οποία επιτρέπει την ορθή μεταφορά του κρέατος εντός των βιομηχανικών μονάδων ή από τη μία βιομηχανική μονάδα στην άλλη, ή από τη βιομηχανία στον έμπορο. Έχουμε, λοιπόν, αυτήν τη σακούλα η οποία αποτελεί πραγματική ανακάλυψη από τεχνολογικής απόψεως, γιατί είναι πιο λεπτή –άρα έχει λιγότερο πλαστικό– εν τούτοις έχει καλή συμπεριφορά και αντίσταση στην σκληρή μεταχείριση ώστε να επιτυγχάνεται ορθή μεταφορά. Επίσης είναι ιδανική από την άποψη της προστασίας του κρέατος, δεν υπάρχει άνοιγμα της σακούλας, γιατί δεν θέλουμε να διακυβευθεί η ασφάλεια του τροφίμου ούτε να υπάρχουν δυσάρεστες διαρροές στο σημείο πώλησης. Άρα επιτυγχάνουμε: μεγαλύτερη αντοχή, ακεραιότητα συσκευασίας, καλύτερη ερμητικότητα, καλύτερη όψη - η σακούλα δίνει καλύτερη όψη στο κρέας, συρρικνώνεται σωστά και είναι πολύ γυαλιστερή. Πρόκειται για μια τελείως νέα γενιά σακούλας, βασισμένη στη νέα τεχνολογία. Ταυτόχρονα προωθούμε και άλλες λύσεις, για τη λιανική. Γνωρίζετε τη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP - Modified Atmosphere Packaging). Η εφαρμογή μας για τη MAP είναι η Mirabella, μια συΔεκέμβριος 2015

Meat News

17

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 18

Συνέντευξη

Η πρόταση Mirabella σε διαφορετικούς τύπους σκαφιδίων

σκευασία την οποία λανσάραμε πριν από λίγα χρόνια. Τώρα προσπαθούμε να την επεκτείνουμε (εκτός από το προκατασκευασμένο σκαφίδιο) στην κατεύθυνση της θερμοδιαμόρφωσης (thermoforming). Η λύση αυτή επιτρέπει τη μείωση του ύψους της συσκευασίας, χάρη σε μία συγκεκριμένη τεχνολογία διπλού φιλμ. Έτσι, βλέπεις καλύτερα το κρέας γιατί είναι σε επαφή με το φιλμ, δεν έχουμε αποχρωματισμό του κρέατος και δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα. Πρόκειται για νέας τεχνολογίας φιλμ. Μπορούμε να εκθέσουμε αυτή την ελκυστική συσκευασία κάθετα και όχι μόνο οριζόντια στο σουπερμάρκετ, ενώ επίσης πρέπει να αναφέρω στα βασικά πλεονεκτήματα της Mirabella το γεγονός ότι εφαρμόζεται σε πιο ρηχό δισκάκι κι έτσι κατά τη μεταφορά εξασφαλίζεις περισσότερα πακέτα ανά τετραγωνικό μέτρο. Συνεπώς, όταν έχεις περισσότερα μικρότερα πακέτα στο φορτηγό, χρειάζεσαι λιγότερα φορτηγά. Με αυτό τον τρόπο έχουμε εξοικονόμηση ενέργειας, οικονομία στα χρήματα και βέβαια μεγαλύτερη αειφορία.

- Meat News: Θυμάμαι ότι την πρόταση Mirabella την είχα δει πριν από έξι-επτά χρόνια στο Packforum, το κέντρο έρευνας και καινοτομίας που έχει η Sealed Air στο Παρίσι.

Didier Marteau: Σωστά. Το καινούργιο είναι ότι σήμερα δεν μιλάμε πλέον μόνο για ένα προκατασκευασμένο δισκάκι. Στη βιομηχανία είτε αγοράζεις το σκαφίδιο και 18

Meat News

Δεκέμβριος 2015

μετά βάζεις το φιλμ είτε φτιάχνεις το δίσκο στη θερμοδιαμορφωτική μηχανή. Αυτή είναι και η βασική διαφορά, για την οποία η αγορά δεν ήταν ακόμη έτοιμη πριν από μερικά χρόνια. Η λύση αυτή είναι οικονομικά αποδοτικότερη κι επίσης κάποιος ο οποίος διαθέτει θερμοδιαμορφωτική γραμμή μπορεί να τη χρησιμοποιήσει για να κάνει τη Mirabella. Δεν χρειάζεται να αλλάξει τεχνολογία, και το συνολικό κόστος συσκευασίας είναι ανταγωνιστικό σε σχέση με άλλες λύσεις. Ένα επίσης σημαντικό πεδίο για εμάς είναι το skin packaging (το φιλμ αγκαλιάζει το κρέας σαν… δεύτερο δέρμα). Έχουμε αναπτύξει λύσεις για το πεδίο αυτό, θα έχετε ακούσει βεβαίως για τη συσκευασία Darfresh. Το καινούργιο που κάνουμε τώρα είναι να αναπτύξουμε μια νέα λύση, την Darfresh on Tray, με την οποία περνάμε στον δίσκο. Είναι δηλαδή το αντίθετο της Mirabella: από τη θερμοδιαμόρφωση περνάμε στο δισκάκι. Η Darfresh on Tray είναι μία λύση με την οποία όταν κάνεις συσκευασία δεν έχεις υπολείμματα στο τέλος, γιατί δεν χρησιμοποιείς περισσότερο φιλμ από όσο χρειάζεσαι. Συνήθως, με τις άλλες μηχανές, παίρνεις ένα κομμάτι φιλμ και χρησιμοποιείς μόνο ένα μέρος του, το υπόλοιπο το πετάς. Στην Darfresh on Tray, η μεγάλη καινοτομία είναι ότι χρησιμοποιείς μόνο όσο φιλμ χρειάζεσαι –η διαδικασία δεν παράγει άχρηστο φιλμ– και έτσι είναι αποδοτικότερο και πιο φιλικό στο περιβάλλον. Επίσης αυτή η μηχανή δουλεύει πολύ γρηγορότερα από ό,τι οι υπόλοιπες στην αγορά. Το σύστημα αυτό εξασφαλίζει μέχρι και 40% μεί-

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 19

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 20

Συνέντευξη

ωση στη χρήση φιλμ και μέχρι και 45% γρηγορότερη λειτουργία από τα υπόλοιπα συστήματα. Διαπιστώνουμε ότι τελευταία υπάρχει στη βιομηχανία κρέατος μια τάση να μετακινείται από τη MAP στο skin. Η πρότασή μας Darfresh on Tray ήρθε λοιπόν στη σωστή στιγμή. Γιατί; Διότι αν και γενικά είναι κοστοβόρα η μετακίνηση από τη MAP στο skin, εν τούτοις με τη λύση που μόλις σας ανέλυσα η γραμμή γίνεται αποδοτικότερη, ταχύτερη, οικονομικότερη κι έτσι τελικά η βιομηχανία έχει έναν καλό λόγο να στραφεί γρηγορότερα στο skin.

Τέσσερις κατευθυντήριες αρχές - Meat News: Αυτά ακούγονται καλά νέα για τη βιομηχανία του κρέατος αλλά και για το λιανεμπόριο. Εξηγήστε μας όμως, γιατί ο πελάτης θα έπρεπε να εμπιστευτεί τις λύσεις που προσφέρει η Sealed Air; Διαπιστώνουμε ότι τελευDidier Marteau: Πριν από μερικά χρόταία υπάρχει στη βιομηχανια πρόεδρος της εταιρείας έγινε ο Jerome Peribere, ο οποίος και άλλαξε νία κρέατος μια τάση να πολλά πράγματα στη Sealed Air. Η νέα μετακινείται από τη MAP διοίκηση προσδιόρισε αυτό που αποστο skin. Η πρότασή μας καλούμε «τέσσερις αξίες-οδηγούς». Τέσσερις κατευθυντήριες αξίες επί τη Darfresh on Tray ήρθε λοιβάσει των οποίων αναπτύσσουμε πόν στη σωστή στιγμή κάθε νέα λύση με στόχο να ανταποκρινόμαστε στις ανάγκες της αγοράς σήμερα και στο μέλλον. Η πρώτη είναι η επιχειρησιακή αποδοτικότητα και αφορά περισσότερο τον επεξεργαστή, εκείνον που κάνει τη συσκευασία. Όταν μιλάμε για επιχειρησιακή αποδοτικότητα αναφερόμαστε στην ταχύτητα, στην απόδοση της επένδυσης για τον πελάτη, στο σωστό συνολικό κόστος. Η δεύτερη αξία είναι η ασφάλεια τροφίμων. Η ασφάλεια τροφίμων σχετίζεται και με την απουσία σπατάλης. Θέλουμε να εξηγήσουμε στους πελάτες μας πώς οι δικές μας λύσεις στη συσκευασία μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της συνολικής σπατάλης κρέατος που χρησιμοποιείται σε παγκόσμιο και ευρωπαϊκό επίπεδο. Ασφάλεια τροφίμων σημαίνει να αναπτύξεις και μία μέθοδο που θα εξασφαλίζει ότι η συσκευασία δεν θα ξανανοίξει. Εάν ανοίξει η συσκευασία τότε μπορεί να έχει διαρροή, μπορεί να μολυνθεί στα καταστήματα, κάτι που δεν θέDarfresh on Tray

20

Meat News

Δεκέμβριος 2015

λεις γιατί θα πρέπει να πετάξεις το κρέας. Η τρίτη αξία είναι το χτίσιμο της μάρκας. Η μάρκα είναι σημαντική. Οι λύσεις που προτείνουμε ξεκινούν από τη βασική σκέψη ότι η εμπιστοσύνη συνδέεται με μία μάρκα. Αυτό επιτυγχάνεται όταν τοποθετείς το προϊόν με διαφορετικό τρόπο, όταν ενισχύεις τη μάρκα με καλύτερη οπτική του πακέτου, όταν έχεις καλύτερη εκτύπωση. Στην ίδια κατεύθυνση επίσης, χρησιμοποιούμε όλο και περισσότερο το ανακυκλώσιμο PET. Έχουμε πολλές ιδέες και μία δημιουργική ομάδα που μας βοηθάει να φανταστούμε πώς θα δείχνει το πακέτο. Η τέταρτη αξία είναι η επιμήκυνση της ζωής του προϊόντος στο ράφι. Αυτό είναι σημαντικό για όλους: για τη βιομηχανία, για το λιανεμπόριο και για τον καταναλωτή. Χρησιμοποιούμε πολύ την τεχνολογία μας στο πώς μπορούμε να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής του φρέσκου κρέατος. Δεν χρησιμοποιούμε πρόσθετα, χρησιμοποιούμε την τεχνολογία και φροντίζουμε να συμμορφωνόμαστε πλήρως με τους κανονισμούς τροφίμων. Αυτές οι τέσσερις αξίες της Sealed Air θεωρούμε ότι ανταποκρίνονται στις τάσεις και στις ανάγκες της βιομηχανίας, του λιανεμπορίου και του καταναλωτή. Επομένως οι άνθρωποι μας εμπιστεύονται γιατί αυτές οι τέσσερις αξίες ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες τους. Εκτός όμως από τις τέσσερις αξίες-οδηγούς, υπάρχει και κάτι ακόμη. Γινόμαστε όλο και περισσότερο μια εταιρεία που στηρίζεται στη γνώση. Όταν σας μιλώ για καινοτομία, όταν σας μιλώ για τους κανονισμούς στα τρόφιμα, όταν μιλώ για τον εξοπλισμό, όλα αυτά αφορούν τη γνώση. Έτσι, δεν πουλάμε απλώς μια σακούλα ή ένα φιλμ. Θέλουμε να πουλήσουμε νέες εφαρμογές γιατί ο πελάτης θέλει να διαφοροποιηθεί έναντι του ανταγωνισμού του.

Εικόνες από το μέλλον της συσκευασίας κρέατος - Meat News: Τι οδηγεί τις εξελίξεις στην καινοτομία; Didier Marteau: Η αειφορία, η βιωσιμότητα είναι νομίζω πάνω από όλα. Είναι για εμάς στο κέντρο κάθε νέας λύσης που προτείνουμε. Η μείωση του αντίκτυπου που έχει η παραγωγή τροφίμων στο περιβάλλον, η εξοικονόμηση ενέργειας, η λιγότερη σπατάλη τροφίμων, όλα αυτά είναι στοιχεία της αειφορίας. Ακόμη, μιλώντας με όρους κοινωνικής χρησιμότητας, θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι με τις λύσεις που προσφέρουμε, με την καλύτερη συσκευασία, δίνουμε πρόσβαση στη διατροφή σε περισσότερους ανθρώπους γιατί με τον τρόπο αυτό το προϊόν μπορεί να φτάσει πιο μακριά, να ταξιδέψει περισσότερο παραμένοντας ασφαλές για κατανάλωση, προστατευμένο. Επομένως η αειφορία είναι στην πραγματικότητα

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 21

SYNENTEFKSH_Didier Marteau_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:04 μ.μ. Page 22

Συνέντευξη

ένα σύνολο πραγμάτων, ένας συνδυασμός, και αυτή ακριβώς είναι που οδηγεί τις εξελίξεις στην καινοτομία.

που θα αφορούν την επικοινωνία της συσκευασίας και θα είναι ταιριαστές με τις νέες τεχνολογίες τηλεπικοινωνιών, όπως π.χ. πληροφόρηση μέσω του smart-

- Meat News: Και τι να περιμένουμε στο κοντινό μέλλον στον τομέα της καινοτομίας για τη συσκευασία κρέατος; Didier Marteau: Θα σας δώσω μερικές ενδείξεις για το πού βαδίζουμε. Η ενεργή συσκευασία είναι ένα σημείο στο οποίο σκύβουμε και δουλεύουμε πολύ, προσπαθώντας ταυτόχρονα να μείνουμε πιστοί στη νομοθεσία για τα τρόφιμα. Επίσης δουλεύουμε πάνω σε λύσεις

phone. Ένα ακόμη στοιχείο είναι η ευκολία. Οι άνθρωποι σήμερα έχουν λιγότερο χρόνο για να διαθέσουν στο μαγείρεμα. Η άνεση λοιπόν είναι ένα ακόμη στοιχείο-κλειδί για τις τάσεις στον κλάδο της συσκευασίας κρέατος και μελετάμε λύσεις που θα διευκολύνουν τη ζωή του καταναλωτή και ταυτόχρονα θα υπηρετούν και την ασφάλεια του προϊόντος. l

Η καινοτομία απάντηση στην κρίση και στην Ελλάδα αυτό θέλουμε να κάνουμε τη διαφορά.

- Meat News: Η οικονομική δυσπραγία Γιατί οι ανάγκες είναι εκεί και το κλειδί που αντιμετωπίζει η Ελλάδα τα τεείναι να συζητήσουμε για τη συνολική λευταία χρόνια έχει επηρεάσει καθόαξία. Αξία δεν είναι μόνο η τιμή της σαλου τη δραστηριότητα της Sealed κούλας αλλά κάτι πολύ περισσότερο.

Air, τις σχέσεις με πελάτες κλπ.; Τελικά αυτό που κάνουμε είναι να προDidier Marteau: Η δυσχερής οικονοωθούμε μια αξία. Όχι μια σακούλα, μική κατάσταση έχει δημιουργήσει αλλά μια αξία, και το πώς αυτή μπορεί πολύ μεγάλες δυσκολίες και οι Έλληνες να επιλύσει ένα μεγαλύτερο πρόβλημα. έχουν υποφέρει πολύ τα τελευταία χρόΜε παρόμοιο τρόπο θα σας απαντήσω νια. Αν μιλήσουμε για τη δραστηριοποίκαι στην ερώτησή σας για ενδεχόμενα ησή μας στη χώρα σας όμως, ακόμη κι προβλήματα με πελάτες σε αυτή τη αν η κατάσταση είναι πολύ δύσκολη, αισθανόμαστε την υποχρέωση να προσυγκυρία της κρίσης. Δεν είναι στην Ελλάδα η έδρα μου, αλλά ξέρω ότι η τοσπαθούμε να φέρνουμε καινούργιες πική μας ομάδα προσπαθεί να διατηρήσει τις σχέσεις με τον λύσεις. Τόσο στην Ελλάδα όπως και σε όλες τις άλλες χώρες. Θέπελάτη. Φυσικά, θέλουμε να πληρωνόμαστε για το προϊόν και λουμε να προσθέτουμε αξία. Εννοώ ότι όταν έχεις λιγότερα χρήτην υπηρεσία που προσφέρουμε, αλλά προσπαθούμε να βρίματα, δεν θέλεις να τα σπαταλάς άσκοπα. Κι σκουμε τρόπους (ο τοπικός συνεργάτης μας δηλαδή) που θα εξυέτσι γίνεται ακόμη πιο σημαντικό σε συνθήκες πηρετούν και τα δύο μέρη μιας σχέσης, οικονομικής δυσπραγίας να φέρνουμε το διότι προσπαθούμε να έχουμε το βλέμμα είδος των λύσεων που αναπτύσσουμε. Γιατί στραμμένο στο μέλλον. Η Sealed Air έχει αυτές στοχεύουν να μειωθεί περαιτέρω η Η φιλοσοφία μας δεν είναι πολύ καλές σχέσεις με τον πελάτη γιατί σπατάλη τροφίμων κι επομένως η σπατάλη απλώς να καλύψουμε μια όπως σας εξήγησα δεν φέρνουμε απλώς χρημάτων. μια σακούλα, φέρνουμε μια σειρά λύσεων. Δεν είναι μόνο η Ελλάδα. Ολόκληρη η Ευανάγκη, ούτε απλώς να Αυτό μας βοηθά να χτίσουμε ισχυρές σχέρώπη δεν βρίσκεται σε μια εποχή ανάπτυπουλήσουμε μια αξία, αλλά σεις με τον πελάτη. Η φιλοσοφία μας δεν ξης, όπως γνωρίζετε. Νομίζουμε ότι να μοιραστούμε μια αξία είναι απλώς να καλύψουμε μια ανάγκη, βοηθάμε σε αυτή την κατάσταση, γιατί εισάμε τον πελάτη μας με στόχο ούτε απλώς να πουλήσουμε μια αξία, αλλά γουμε καινοτομία. Και η καινοτομία έρχεται να μοιραστούμε μια αξία με τον πελάτη μας να ταιριάξει, να απαντήσει στις ανάγκες που την κοινή μας ανάπτυξη με στόχο την κοινή μας ανάπτυξη. Και όταν δημιουργεί αυτή η κατάσταση. Η επέκταση συναντάμε προβλήματα στην Ελλάδα, της ζωής του προϊόντος στο ράφι και η όπως και σε άλλες χώρες, εκείνο που κάασφάλεια ενδιαφέρουν πάρα πολύ το λιανουμε είναι να προσπαθούμε να διατηρήνεμπόριο. Σας ανέφερα ήδη προηγουμένως σουμε τη σχέση. Αυτός είναι ο κανόνας που το OptiDure, τη Mirabella. Αυτές οι λύσεις ταιριάζουν πολύ στις ακολουθούμε. Η σχέση με τον πελάτη είναι σημαντική για εμάς. ανάγκες της αγοράς κρέατος, σε όλους εκείνους που θέλουν να Επαναλαμβάνω ότι υπάρχει μια αξία για την οποία ασφαλώς θέεπενδύσουν με τρόπο ώστε να προσθέσουν αξία στο προϊόν. λουμε να πληρωθούμε, αλλά επίσης χτίζοντας μακροχρόνιες σχέΣυνεπώς για εμάς ο τρόπος για να αντιμετωπιστεί η κρίση στην σεις, ο πελάτης καταλαβαίνει τι εννοούμε όταν μιλάμε για αξία. Ευρώπη, και στην Ελλάδα φυσικά, είναι οι καινοτόμες λύσεις. Σε 22

Meat News

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:07 μ.μ. Page 23

Πέντε προτάσεις για τη Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα Συνταγές για παρασκευάσματα που μπορούν να κοσμήσουν τις γιορτινές βιτρίνες των καταστημάτων προτείνει το Meat News, με τη βοήθεια του R&D Chef Λάζαρου Ράπτη και τεσσάρων κρεοπωλείων.

Ευχόμαστε στους αναγνώστες μας καλή επιτυχία!

Δεκέμβριος 2015

Meat News

21

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 24

Προτάσεις

Εορταστικό χοιρινό φιλέτο γλασέ Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Υλικά 2 ψαρονέφρια

Για τη γέμιση 150-200 γρ. μπλε τυρί (τριμμένο με τα χέρια μας) 100 γρ. κράνμπερι 100 γρ. δαμάσκηνα σε ζαράκια 1 πράσινο μήλο σε ζαράκια 100 γρ. κάσιους χοντροσπασμένα ½ κουτ. γλυκού πιπέρι άσπρο αλεσμένο (εναλλακτικά μπορείτε και μαύρο) 6-8 γρ. αλάτι 1 σφηνάκι κονιάκ

Για το γλασάρισμα

Εκτέλεση Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε απαλά. Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα ψαρονέφρια και κάνουμε στην επιφάνειά τους μια βαθιά τομή ανοίγοντάς τα. Ετοιμάζουμε το μίγμα για το γλασάρισμα ανακατεύοντας πολύ δυνατά με αβγοδάρτη (σύρμα) ή με μίξερ χειρός, ή με μίξερ για φραπέ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κάνουμε επάλειψη με λίγο από το μίγμα που έχουμε ετοιμάσει και προσθέτουμε προσεκτικά την γέμιση. Τοποθετούμε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου ή του θυμαριού και δένουμε με προσοχή. Κάνουμε επάλειψη με το υπόλοιπο μίγμα και τοποθετούμε σε δίσκο.

1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 40 γρ. καλαμποκέλαιο 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα γλυκιά 5 γρ. αλάτι 1 πρέζα άσπρο πιπέρι αλεσμένο 3 κουτ. σούπας κονιάκ

Για το ντεκόρ Ομοιόμορφα κλαράκια δενδρολίβανου ή θυμαριού Σπάγκος για το δέσιμο

24

Meat News

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά περίπου σε ταψάκι.

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 25

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 26

Προτάσεις

Κοτόπουλο μαργαρίτα Από το κρεοπωλείο Κ. Λεοντίου & Α. Θώμου ΟΕ, Ιωάννινα

Υλικά Κοτόπουλο αποστεωμένο ανοιχτό Προσούτο ή μπέικον

Για τη γέμιση Πέστο λιαστής ντομάτας Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα Κεφαλογραβιέρα Διάφορες πιπεριές Γαλοπούλα (Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι επιθυμείτε)

Εκτέλεση Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τα υλικά μας. Το κάνουμε σε σχήμα μπάλας. Κολλάμε περιφερειακά το προσούτο και δένουμε σταυρωτά με σπάγκο (σαν να δένουμε δώρο) σχηματίζοντας πολύγωνο. Διακοσμούμε με ντομάτες, πορτοκάλι, σχοινόπρασσο.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνεται σκεπαστό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα με λίγο χυμό πορτοκαλιού και κονιάκ. Ανοίγουμε να ροδίσει για περίπου 10-15 λεπτά.

26

Meat News

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 27

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 28

Προτάσεις

Εορταστικό ρολό γαλοπούλας με γέμιση από κιμά, φρούτα και κάσιους Από την κρεαταγορά «Ζυγός», Πειραιάς

Υλικά 1 μπούτι γαλοπούλας χωρίς κόκαλο, περίπου 800 γρ. Για τη γέμιση 300 γρ. κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου 80 γρ. δαμάσκηνα αφυδατωμένα ψιλοκομμένα 80 γρ. βερίκοκα αφυδατωμένα ψιλοκομμένα 80 γρ. χουρμάδες ψιλοκομμένους 100 γρ. κάσιους χοντροκομμένα ½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Εκτέλεση όλα τα υλικά μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφο. Σε μικρό σκεύος ανακατεύουμε με αβγοδάρτη (σύρμα) δυνατά τα υλικά της μαρινάτας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώνουμε το μπούτι της γαλοπούλας στον πάγκο και κάνουμε επάλειψη στην επιφάνειά του με την μαρινάτα. Γεμίζουμε με την γέμιση και τοποθετούμε με σειρά τις φέτες του μήλου. Τυλίγουμε με προσοχή και ή δένουμε με σπάγκο ή περνάμε σε δίχτυ. Κάνουμε επάλειψη με την υπόλοιπη μαρινάτα και τοποθετούμε σε δίσκο.

½ κουτ. γλυκού κανέλα 6-8 γρ. αλάτι 1 σφηνάκι brandy, ή άλλο κονιάκ 1 μήλο πράσινο σε φέτες

Για την μαρινάτα 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά 1 κουτ. σούπας υγρή μουστάρδα απαλή 40 γρ. καλαμποκέλαιο 30-40 γρ. νερό παγωμένο 10. γρ. αλάτι ½ κουτ. γλυκού άσπρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες για τον πελάτη Το ρολό ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 50-60 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά το αφαιρούμε για να ροδοκοκκινίσει.

28

Meat News

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 29

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 30

Προτάσεις

Χοιρινός λαιμός με κυδώνι, βερίκοκα και γλυκόξινη σάλτσα Από τον Μιλτιάδη Τύπου, Πτολεμαΐδα

Υλικά 2 κιλά χοιρινός λαιμός χωρίς κόκαλο 1 κυδώνι 6-7 βερίκοκα 1 αρνίσια σκέπη (για το τύλιγμα) αλάτι πιπέρι ρίγανη

Εκτέλεση

1 πρέζα αλάτι

Για τη μαρινάδα 2 πορτοκάλια 2 λεμόνια 2 μανταρίνια

Κάνουμε τομές στο κρέας για να τοποθετήσουμε αργότερα μέσα τα κομμάτια από το κυδώνι και τα βερίκοκα. Στύβουμε τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και τα λεμόνια και ανακατεύουμε τους χυμούς. Ρίχνουμε το μισό πάνω στο κρέας. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και τη ρίγανη και το αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο να μαριναριστεί. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και βάζουμε τα βερίκοκα και το κυδώνι, που έχουμε κόψει σε φέτες μέσα στις τομές (κατά προτίμηση εναλλάξ). Τυλίγουμε με τη σκέπη μας και στο τέλος ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο χυμό, αλάτι, πιπέρι και λίγο θυμάρι.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε στους 170ο C για 2 ώρες.

30

Meat News

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 31

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 32

Προτάσεις

Ρολό φλογέρα Από τα κρεοπωλεία Μπούρμπος, Χανιά

Υλικά για 4 φλογέρες 6 φέτες μπέικον 4 κομμάτια γραβιέρα Κρήτης 1 κουτ. σούπας πέστο λιαστής ντομάτας σάλτσα μπάρμπεκιου ανάμεικτος χοιρινός και μοσχαρίσιος κιμάς αλάτι πιπέρι ρίγανη μαϊντανός κρεμμυδάκι φρέσκο

Εκτέλεση

φρυγανιά τριμμένη

Απλώνουμε σε λαδόκολλα τις 6 φέτες μπέικον. Αφού έχουμε πλάσει το μπιφτέκι, το απλώνουμε πάνω στις φέτες μπέικον. Πάνω από το μπιφτέκι απλώνουμε το πέστο λιαστής ντομάτας και τα κομματάκια της γραβιέρας Κρήτης. Το τυλίγουμε με λαδόκολλα για να γίνει ρολό. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και από πάνω αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου.

λαδόκολλα

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα περίπου και σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.

32

Meat News

Δεκέμβριος 2015

PROTASEIS_XRISTOYGENIATIKES_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:08 μ.μ. Page 33

PUBLI_Bovillage_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:14 μ.μ. Page 34

Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας από τη Γαλλία Η Γαλλία, χώρα εκτροφής Η Γαλλία διαθέτει τις μεγαλύτερες χορτολιβαδικές εκτάσεις στην Ευρώπη -13 εκατ. εκτάρια-, που αποτελούν βάση διατροφής για τα βοοειδή. Ο μεγάλος αυτός φυσικός πλούτος, σε συνδυασμό με τη μεγάλη παράδοση εκτροφής, δίνει στη Γαλλία την πρώτη θέση στην Ευρώπη στον τομέα της κτηνοτροφίας, με το πολυπληθέστερο κοπάδι βοοειδών που αριθμεί 19 εκατ. ζώα. Χαρακτηριστικό για το κοπάδι αυτό είναι η ποικιλία των φυλών του, ενώ ένας σημαντικός αριθμός ζώων (πάνω από το 50%) προέρχονται από κρεοπαραγωγές ράτσες (όπως η Charolaise, η Limousine και η Blonde d’Aquitaine). Οι ράτσες αυτές έχουν επιλεγεί για την απόδοσή τους σε κρέας αλλά και για τις μητρικές τους ιδιότητες. Τα σφάγια αυτών των φυλών έχουν βέλτιστη διάπλαση και πάχυνση και, κυρίως, ποιοτικό κρέας, ιδανικό για κατανάλωση.

Παραδοσιακή εκτροφή, με σεβασμό στα ζώα Ο υψηλός αριθμός βοοειδών στη Γαλλία κατανέμεται σε έναν εξίσου εντυπωσιακά υψηλό αριθμό κτηνοτροφικών μονάδων: 200.000 μικρές και μεσαίες μονάδες εκτροφής, εκ των οποίων 120.000 είναι εξειδικευμένες στις κρεοπαραγωγές ράτσες και λειτουργούν με παραδοσιακές μεθόδους, με ένα μέσο όρο 50-60 αγελάδων μητέρων. Η γαλλική παραγωγή είναι εκτατικού τύπου και πραγματοποιείται σε

1

2

34

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Στην Ελλάδα η μάρκα Bovillage αναπτύσσει ένα μεγάλο πρόγραμμα δράσεων για τον Έλληνα επαγγελματία. Στις φωτογραφίες 1, 2 Γάλλος ειδικός, κάτοχος του τίτλου Καλύτερος Τεχνίτης της Γαλλίας (Meilleur Ouvrier de France) παρουσιάζει τεχνικές κοπής σε ένα μεγάλο ακροατήριο Ελλήνων επαγγελματιών, στην έκθεση Meat Days. Κορυφαία παρουσία στη χώρα μας η ετήσια βραδιά Bovillage (φωτογραφία 3).

3

PUBLI_Bovillage_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:14 μ.μ. Page 35

ένα ποιοτικό περιβάλλον που συμμετέχει στη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Η ευζωία είναι καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα της παραγωγής κρέατος, κάτι που γνωρίζουν καλά οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι: μέσα από την καθημερινή επαφή και την γνώση που διαθέτουν σε θέματα συμπεριφοράς των ζώων, οι Γάλλοι επαγγελματίες είναι κύριοι υπεύθυνοι της ευζωίας των κοπαδιών τους. Οι εκτροφείς που προμηθεύουν τα πιστοποιημένα σφαγεία Bovillage έχουν όλοι δεσμευτεί για την τήρηση του Σύμφωνου Ορθών Πρακτικών Κτηνοτροφίας που έχει θέσει σε εφαρμογή ο κλάδος προκειμένου να εγγυηθεί την καλύτερη δυνατή φροντίδα των ζώων κατά τη διάρκεια της εκτροφής και της μεταφοράς τους στα σφαγεία.

Υγειονομικές εγγυήσεις και ιχνηλασιμότητα Στη Γαλλία, το 92% των ζωοτροφών που χρειάζονται τα βοοειδή παράγεται στις φάρμες, γεγονός που εγγυάται μία 100% φυσική διατροφή, κυρίως φυτική, προσαρμοσμένη απόλυτα στις ανάγκες τους. Επιπλέον η νομοθεσία επιβάλλει ακριβή ταυτοποίηση όλων των ζωοτροφών που παράγονται ή αγοράζονται και παρέχονται στα ζώα. Η συνεχής υγειονομική παρακολούθηση των ζώων που προορίζονται για τη μάρκα Bovillage πραγματοποιείται σε όλη τη διάρκεια της εκτροφής από πιστοποιημένους κτηνίατρους, με στόχο την πρόληψη και φροντίδα ασθενειών. Η στενή αυτή επιτήρηση, υπό την επίβλεψη κτηνιάτρων του Υπουργείου Γεωργίας, συνεχίζεται και στα σφαγεία της μάρκας Bovillage, κατά την άφιξη των ζώων αλλά και μετά τη σφαγή. Η Γαλλία εφαρμόζει ένα πρωτοπόρο σύστημα ταυτοποίησης των βοοειδών, σύμφωνα με το οποίο, κάθε ζώο είναι μοναδικό και διαθέτει, από τη στιγμή της γέννησής του, μια πραγματική «ταυτότητα» που το συνοδεύει σε όλη του τη ζωή και επιτρέπει την εύκολη αναγνώριση της προέλευσής του. Επίσης, διευκολύνει την παρακολούθηση της ανάπτυξης και του ιατρικού ιστορικού του κάθε ζώου.

Υψηλές προδιαγραφές και τεχνογνωσία Τα πιστοποιημένα σφαγεία της μάρκας Bovillage, ανήκουν στις μεγαλύτερες επιχειρήσεις μεταποίησης και εμπορίας κρέατος σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Χρησιμοποιούν τις πιο σύγχρονες τεχνικές με στόχο να εξασφαλίσουν την ευζωία των βοοειδών και να αποφύγουν το στρες που προηγείται της σφαγής. Παράλληλα διαθέτουν μια αναγνωρισμένη τεχνογνωσία σε ό,τι αφορά τις τεχνικές ψύχους, ωρίμανσης και κοπής του μοσχαρίσιου κρέατος. Η εμπειρία αυτή τους επιτρέπει να προσφέρουν στους πελάτες τους και στον τελικό καταναλωτή, ένα προϊόν ανώτατης ποιότητας. Η βιοποικιλότητα και η ποιότητα της γαλλικής εκτροφής, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία και την οργάνωση των επιχειρήσεων επιτρέπει στις εταιρείες να επιλέγουν σταθερά το καλύτερο προϊόν, που ανταποκρίνεται απόλυτα στο Σύμφωνο Ποιότητας της μάρκας Bovillage. Έτσι είναι σε θέση να παρέχουν στους πελάτες τους σταθερή ποιότητα κρέατος, ικανοποιώντας σταθερά τις παραγγελίες τους, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Αξεπέραστη ποιότητα στο βόειο κρέας H μάρκα Bovillage στηρίζεται σε ένα Σύμφωνο Ποιότητας, που εγγυάται τεχνικές προδιαγραφές που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της αγοράς: l Κρέας από νεαρά μοσχάρια, που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και εσφάγησαν στη Γαλλία l Κρέας νωπό (σφάγιο ή μυς) προερχόμενο από ζώα... n Των οποίων ο ένας τουλάχιστον γονέας ανήκει σε κρεοπαραγωγή ράτσα n Τα οποία εκτράφηκαν σε κτηνοτροφικές μονάδες που έχουν υπογράψει και σέβονται τη «Χάρτα Καλών Πρακτικών Εκτροφής» n Τα οποία εσφάγησαν σε σφαγείο πιστοποιημένο από τη μάρκα Bovillage και ανήκουν στις εταιρίες-μέλη του Ευρωπαϊκού Ομίλου Μοσχαρίσιου Κρέατος (CVBE) l Κρέας που προέρχεται από σφάγια... n Με ελάχιστο βάρος 360 κιλά (εκτός από τα νεαρά μοσχάρια μικρότερα των 12 μηνών) n Με διάπλαση το λιγότερο R n Με πάχυνση στο στάδιο 2 ή 3

Δεκέμβριος 2015

Meat News

35

THEMA PROGR PROOTHISISx4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:18 μ.μ. Page 36

Θέμα

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ

Καινούργιο καθεστώς από 1ης Δεκεμβρίου

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέα δεδομένα στα ευρω-προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων – Ποιοι μπορούν να προτείνουν προγράμματα, για ποια προϊόντα και ποιες ενέργειες – 111 εκατ. ευρώ διαθέσιμα το 2016

36

A

πό την 1η Δεκεμβρίου ξεκίνησε να εφαρμόζεται το νέο καθεστώς που αφορά τις ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης γεωργικών προϊόντων στην ευρωενωσιακή αγορά και σε Τρίτες Χώρες. Για το θέμα αυτό οι αναγνώστες του Meat News έχουν ήδη ενημερωθεί από τον περασμένο Απρίλιο κιόλας. Καθώς όμως πλησίαζε η 1η Δεκεμβρίου, όλο και περισσότερες λεπτομέρειες από την εφαρμογή του νέου Κανονισμού 1144/2014 γίνονταν γνωστές, ενώ στα μέσα Νοεμβρίου το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης οργάνωσε ειδική εκδήλωση για να ενημερώσει τους ενδιαφερόμενους φορείς. Στα 111 εκατ. ευρώ ανέρχεται το ποσό που θα διαθέσει η Ευρωπαϊκή Ένωση το 2016 για να χρηματοδοτήσει την προώθηση αγροτικών προϊόντων, δημιουργώντας έτσι μια σημαντική ευκαιρία για όσους θέλουν να ωφεληθούν και να Meat News

Δεκέμβριος 2015

ενταχθούν στα σχετικά προγράμματα. Το σχετικό καθεστώς βέβαια είχε εγκαθιδρυθεί μερικά χρόνια πριν, όμως από το 2014 προέκυψαν οι ανάγκες αναθεώρησής του προκειμένου να γίνει πιο λειτουργικό, πιο αποτελεσματικό. Πιο ωφέλιμο σε τελική ανάλυση για τα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα. Ο νέος Κανονισμός 1144/2014 λοιπόν είναι ήδη εδώ και από την 1η Δεκεμβρίου περιμένει προτάσεις για να τις συγχρηματοδοτήσει. Η ευρωπαϊκή συγχρηματοδότηση των προγραμμάτων προώθησης αγροτικών προϊόντων ανέρχεται σε υψηλά επίπεδα. Είναι χαρακτηριστικό ότι για τα απλά προγράμματα, όσα δηλαδή εκπορεύονται από ένα κράτος μέλος της Ε.Ε., η ευρωπαϊκή χρηματοδότηση φτάνει και στο 70% για όσα απευθύνονται στην ευρωπαϊκή αγορά, και στο 80% για όσα προγράμματα απευθύνονται στην εξωτερική αγορά. Για τα πολυπρογράμματα, όσα δηλαδή προτείνονται από οργανώ-

THEMA PROGR PROOTHISISx4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:18 μ.μ. Page 37

σεις περισσότερων κρατών μελών, η ευρωπαϊκή χρηματοδότηση φτάνει στο 80%. Για τις περιπτώσεις που έχουμε σοβαρή διατάραξη της αγοράς και απώλεια της καταναλωτικής εμπιστοσύνης, η χρηματοδότηση που διαθέτει η Ε.Ε. ανέρχεται στο 85%. Για όλες τις περιστάσεις, η χρηματοδότηση μπορεί να αυξηθεί κατά επιπλέον 5% αν πρόκειται για κράτη μέλη (όπως η Ελλάδα) που βρίσκονται σε καθεστώς οικονομικής βοήθειας. Σημειώνεται ότι το υπόλοιπο ποσοστό της χρηματοδότησης σε όλες τις περιπτώσεις δεν βαρύνει το κράτος μέλος αλλά την οργάνωση που προτείνει το πρόγραμμα ενημέρωσης και προώθησης. Στα βασικά του νέου καθεστώτος πρέπει να σημειωθεί ότι οι ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης λαμβάνουν τη μορφή α) προγραμμάτων ενημέρωσης και προώθησης και β) ενεργειών που την πρωτοβουλία έχει η Κομισιόν. Τα προγράμματα, που εφαρμόζονται σε περίοδο 1 έτους τουλάχιστον αλλά όχι μεγαλύτερη των 3 ετών, αναλύονται σε απλά προγράμματα τα οποία μπορούν να υποβάλουν μία ή περισσότερες προτείνουσες οργανώσεις ενός κράτους μέλους της Ε.Ε., και σε πολυπρογράμματα που

μπορούν να υποβάλουν είτε δύο (τουλάχιστον) προτείνουσες οργανώσεις από δύο (τουλάχιστον) κράτη μέλη είτε μία ή περισσότερες οργανώσεις της Ε.Ε.

Νέα δεδομένα Το καινούργιο καθεστώς φέρνει μια σειρά νέα δεδομένα στην προώθηση σχετικών προγραμμάτων, σημαντικότερες από τις όποιες κρίνονται η αύξηση των εκστρατειών ενημέρωσης σε Τρίτες Χώρες, η μεγαλύτερη λίστα επιλέξιμων προϊόντων που περιλαμβάνει και επεξεργασμένα προϊόντα και η αναγνώριση της στρατηγικής σημασίας που έχουν οι μάρκες και η προέλευση. Όλα τα νέα δεδομένα που πρέπει να έχει κανείς υπόψη του ορίζονται από τρεις Κανονισμούς: τον ΚΑΝ (EE) 1144/2014, τον Κατ’ Εξουσιοδότηση ΚΑΝ (ΕΕ) 1829/2015 και τον Εκτελεστικό ΚΑΝ (ΕΕ) 1831/2015 (αναρτημένοι όλοι στην ιστοσελίδα μας meatnews.gr). Ας δούμε μερικές από τις πρόνοιες του νέου καθεστώτος, που ενδιαφέρουν την κτηνοτροφία και το κρέας. Για ποια προϊόντα μιλάμε. Τα προϊόντα

Δεκέμβριος 2015

Meat News

37

THEMA PROGR PROOTHISISx4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:18 μ.μ. Page 38

Θέμα

που περιλαμβάνονται στο Παράρτημα Προέλευση, επωνυμία Ι της Συνθήκης για τη Λειτουργία της και… παραθυράκια Ε.Ε., εξαιρουμένου του καπνού. Τέτοια Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι με προϊόντα είναι: Ζώα ζώντα. Κρέατα και το νέο καθεστώς, η Ε.Ε. δηλώνει ότι βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων. αναγνωρίζει τη σημασία του εμποριΓάλα και προϊόντα γαλακτοκομίας. Ωά κού σήματος και της προέλευσης. πτηνών. Έντερα, κύστεις και στόμαχοι Αυτό βεβαίως, δεν γίνεται χωρίς καζώων. Λίπη χοίρων και πουλερικών, νόνες. Συνοπτικά θα πούμε ότι δημιβοοειδών, προβατοειδών και αιγοειουργείται χώρος και ευελιξία ώστε δών. Παρασκευάσματα κρεάτων. Τρονα εμφανίζονται τέτοια στοιχεία στο φές παρασκευασμένες για ζώα. πλαίσιο της εκστρατείας προώθηΟι ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης ενός ή περισσότερων αγροτισης μπορεί επίσης να καλύπτουν τα Παράδειγμα ενημερωτικού υλικού με αρκετές κών προϊόντων, ωστόσο είναι εμπορικές επωνυμίες ευρωπαϊκά συστήματα ποιότητας, τη προσδιορισμένο το τι ακριβώς επιβιολογική παραγωγή, το προϊόντα ποιτρέπεται. ότητας απόκεντρων περιοχών, τα Μιλώντας για την προέλευση, οι εκεθνικά συστήματα ποιότητας. στρατείες προώθησης μπορούν να Για ποιες ενέργειες μιλάμε. Οι ενέρσημειώνουν την προέλευση είτε γειες ενημέρωσης και προώθησης δευτερευόντως σε σχέση με το βααποτελούνται ιδίως από ενέργειες δησικό ευρωπαϊκό μήνυμα (όταν απευμοσίων σχέσεων και ενημερωτικές εκθύνονται στην αγορά της Ε.Ε.) ή σε στρατείες και μπορούν επίσης να ίσο επίπεδο με το βασικό ευρωπαϊκό λαμβάνουν τη μορφή συμμετοχής σε μήνυμα (όταν απευθύνονται σε αγοεκδηλώσεις, εμποροπανηγύρεις και ρές Τρίτων Χωρών). Πιο συγκεκριεκθέσεις εθνικής, ευρωπαϊκής και διεμένα, ορίζεται ότι η αναφορά στην θνούς σημασίας. προέλευση σε ενημερωτικό και διαΠοιοι προτείνουν προγράμματα. φημιστικό υλικό εμφανίζεται μόνο Επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές Παράδειγμα εκθεσιακού περιπτέρου με ισότιμη σε οπτικό υλικό. Δεν γίνεται αναπροβολή των εμπορικών επωνυμιών και με την οργανώσεις εγκατεστημένες σε κράσωστή αναλογία επωνυμίες/σύνολο επιφάνειας φορά στην προέλευση σε ακουστικό τος μέλος και αντιπροσωπευτικές του υλικό. Η αναφορά επίσης περιορίζεσχετικού τομέα ή των σχετικών τοται στην εθνική προέλευση, ήτοι στο μέων στο εν λόγω κράτος μέλος. Επαγόνομα του κράτους μέλους, ή σε γελματικές ή διεπαγγελματικές κοινή υπερεθνική προέλευση (π.χ. οργανώσεις που αντιπροσωπεύουν μεσογειακή, σκανδιναβική κλπ.). τον σχετικό τομέα ή τους σχετικούς τοΔεν υπάρχει σχετικός περιορισμός μείς σε επίπεδο Ένωσης. Οργανώσεις όταν μιλάμε για προϊόντα ΠΟΠ, παραγωγών ή ενώσεις οργανώσεων ΠΓΕ κλπ. παραγωγών. Φορείς του αγροδιατροΌσον αφορά τις εμπορικές επωνυφικού τομέα που έχουν στόχο την ενημίες, αυτές μπορούν να εμφανίζονμέρωση σχετικά με τα γεωργικά ται στις εκστρατείες προώθησης. προϊόντα και την προώθηση των τεΒεβαίως και αυτό υπό περιορισμούς, λευταίων και στους οποίους έχει ανααλλά και με… παραθυράκια. Συνοτεθεί, από το ενδιαφερόμενο κράτος πτικά: Οι εμπορικές επωνυμίες των μέλος, σαφώς οριοθετημένη αποπροϊόντων που προωθούνται εμφαστολή δημόσιας υπηρεσίας στο πεδίο Προγράμματα που ενθαρρύνουν ή προωθούν νίζονται μόνο κατά τη διάρκεια επιαυτό. Επιπλέον, είναι δυνατόν μια ορτην κατανάλωση εγχώριων προϊόντων δεν είναι δείξεων, γευσιγνωσιών, αλλά και σε αποδεκτά. Η προέλευση μπορεί να σημειώνεται γάνωση που προτείνει ένα απλό πρόμόνο δευτερευόντως εν σχέσει με το βασικό ιστοσελίδες. Μια σειρά ειδικών απαιγραμμα, να αναλάβει και την μήνυμα της Ε.Ε. τήσεων αποσκοπούν να διασφαλίυλοποίηση ενός μέρους του προγράμσουν την ίση μεταχείριση ανάμεσα ματος αυτού υπό δύο προϋποθέσεις: στις εμφανιζόμενες εμπορικές επωνυμίες. Πρέπει επίσης ότι διαθέτει πείρα τουλάχιστον τριών ετών στην υλοποίηση αυτές να είναι τουλάχιστον 5 και σε κάθε περίπτωση δεν μποενεργειών ενημέρωσης και προώθησης και ότι το κόστος των ρούν να καταλαμβάνουν περισσότερο από το 5% της συνολιενεργειών που σκοπεύει να υλοποιήσει η ίδια δεν είναι υψηκής επιφάνειας του ενημερωτικού υλικού ή του περιπτέρου λότερο από τις συνήθεις τιμές της αγοράς.

38

Meat News

Δεκέμβριος 2015

THEMA PROGR PROOTHISISx4_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:18 μ.μ. Page 39

έκθεσης. Στην περίπτωση πάντως των εμπορικών επωνυμιών πρέπει να έχει κανείς υπόψη του ότι υπάρχουν και… παραθυράκια. Έτσι, επιτρέπεται η εμφάνιση λιγότερων από πέντε εμπορικών επωνυμιών, αν στο κράτος μέλος υπάρχουν λιγότερες εμπορικές επωνυμίες για το προϊόν ή το σύστημα που αφορά το πρόγραμμα. Επίσης, όταν υπάρχουν δεόντως τεκμηριωμένοι λόγοι, Αποδεκτό παράδειγμα σηματοδότησης της για τους οποίους δεν κατέπροέλευσης για περιπτώσεις προϊόντων στη δυνατή η οργάνωση ΠΟΠ, ΠΓΕ κλπ. ενός προγράμματος πολλαπλών προϊόντων ή πολλαπλών χωρών που να επιτρέπει την εμφάνιση περισσότερων εμπορικών επωνυμιών.

Oι εκστρατείες προώθησης μπορούν να σημειώνουν την προέλευση είτε δευτερευόντως σε σχέση με το βασικό ευρωπαϊκό μήνυμα όταν απευθύνονται στην αγορά της Ε.Ε. (φωτο αριστερά) ή σε ίσο επίπεδο με το βασικό ευρωπαϊκό μήνυμα όταν απευθύνονται σε αγορές Τρίτων Χωρών (φωτο δεξιά)

Προτείνουσες οργανώσεις

Λεπτομερειακή αναφορά Μέσα από ένα πλέγμα προβλέψεων, η Ε.Ε. δείχνει αφενός να προσπαθεί να πετύχει το στόχο της (την καλύτερη δυνατή και πιο αποτελεσματική προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων) και αφετέρου να αποτρέψει εκείνο που για την Ε.Ε. αποτελεί «έγκλημα καθοσιώσεως» (τις εθνικές ενισχύσεις προϊόντων). Οι λεπτομερείς όροι που εγκαθιδρύει το νέο σύστημα είναι, κατά συνέπεια, πολλοί και σχολαστικοί. Επομένως, είναι απαραίτητη μια πολύ καλή μελέτη των τριών Κανονισμών (1144/2014, 1829/2015 και 1831/2015) προκειμένου να μην βρεθεί κάποιος στη δυσάρεστη θέση να απορριφθεί το πρόγραμμα που θα προτείνει. Είναι απαραίτητο, πάντως, να σημειώσουμε ότι παρά τη λεπτομερειακή αναφορά που κάνουν οι Κανονισμοί, υπάρχουν μια σειρά ζητήματα για το οποία οι εμπλεκόμενοι φορείς ζητούν διευκρινίσεις. Επί παραδείγματι: Θα μπορούν οι Περιφέρειες διά των Αγροδιατροφικών Συμπράξεων που συστήνουν, να προτείνουν προγράμματα προώθησης; Θα μπορεί ο ΕΛΓΟ (ως οργανισμός που από τον ιδρυτικό του νόμο ορίζεται στις αρμοδιότητές του και η προώθηση των αγροτικών προϊόντων) να προτείνει πρόγραμμα; Πρέπει τέλος να σημειωθεί ότι από την Ελλάδα έχουν ήδη υπάρξει σχετικές κινήσεις από οργανώσεις να προτείνουν προγράμματα, και το ίδιο έχει συμβεί (προς το παρόν σε επίπεδο συζητήσεων και μελέτης) και στον κλάδο του κρέατος. Όποιος πάντως θα ήθελε να επωφεληθεί από το νέο καθεστώς, πρέπει να κάνει μερικά γρήγορα βήματα, όχι μόνο γιατί την 1η Δεκεμβρίου τέθηκε σε εφαρμογή ο νέος Κανονισμός, αλλά κυρίως γιατί τις επόμενες μέρες θα ανοίξει η διαδικασία για τα προγράμματα που θα προταθούν το 2016 και δεν θα υπάρχει παρά μόνο ένα τρίμηνο χρόνος για την υποβολή μιας πλήρως μελετημένης και τεκμηριωμένης πρότασης. l

➜ Πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικές του κλάδου ή του προϊόντος ➜ Επαγγελματική ή διεπαγγελματική οργάνωση (κανόνας του 50%): ➥ εφόσον αντιστοιχεί τουλάχιστον στο ποσοστό 50 % του αριθμού

των παραγωγών ή στο 50 % του όγκου ή της αξίας της εμπορεύσιμης παραγωγής του (των) σχετικού(-ών) προϊόντος(-ων) ή τομέα, στο οικείο κράτος μέλος ή σε επίπεδο Ένωσης ➜ Ομάδα, αντιπροσωπευτική της ονομασίας που είναι προστατευόμενη και καλύπτεται από το πρόγραμμα, εφόσον αντιστοιχεί τουλάχιστον στο 50% του όγκου ή της αξίας της εμπορεύσιμης παραγωγής του (των) προϊόντος(-ων) του (των) οποίου(-ων) η ονομασία προστατεύεται ➜ Οργάνωση παραγωγών ή ένωση οργανώσεων παραγωγών, αντιπροσωπευτική του (των) προϊόντος(-ων) ή τομέα που αφορά το πρόγραμμα, εφόσον είναι αναγνωρισμένη από το κράτος μέλος ➜ Φορείς του αγροδιατροφικού τομέα που έχουν στόχο την ενημέρωση και προώθηση γεωργικών προϊόντων και στους οποίους έχει ανατεθεί σαφώς οριοθετημένη αποστολή δημόσιας υπηρεσίας στο πεδίο αυτό. ➥ θεωρούνται αντιπροσωπευτικοί του (των) τομέα(-ων) που αφορά

το πρόγραμμα, εφόσον μεταξύ των μελών τους διαθέτουν αντιπροσώπους του (των) εν λόγω προϊόντος(-ων) ή τομέα ➜ Ευελιξία στον κανόνα του 50%: μπορούν να γίνονται αποδεκτά χαμηλότερα όρια, εάν η προτείνουσα οργάνωση αποδεικνύει ότι συντρέχουν ειδικές περιστάσεις οι οποίες θα δικαιολογούσαν τη μεταχείρισή της ως αντιπροσωπευτικής του (των) σχετικού(-ών) προϊόντος(-ων) ή τομέα

Δεκέμβριος 2015

Meat News

39

THEMA KATANALOTESx2_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:19 μ.μ. Page 40

Θέμα

Οι καταναλωτές ζητούν πιο ειλικρινείς ετικέτες στο κρέας

Ε

ιλικρινείς ετικέτες ζητά η Ευρωπαϊκή οργάνωση καταναλωτών BEUC δίνοντας στη δημοσιότητα μια έκθεση με την οποία επτά οργανώσεις –μέλη της από Βέλγιο, Ισπανία, Πορτογαλία, Ολλανδία, Τσεχία, Σλοβακία, Μ. Βρετανία κατέγραψαν μεταξύ Απριλίου 2014 και Αυγούστου 2015 κακές πρακτικές στην επισήμανση του κρέατος. Συγκεκριμένα σε κρέατα, τα οποία πωλούνται σε όλη την Ευρώπη είτε σε καταστήματα λιανικής είτε σε χώρους μαζικής εστίασης, προκαλεί σύγχυση η ονομασία τους. Ακόμα παρατηρείται χρήση ελλιπών ετικετών, όπου για παράδειγμα δεν αναγράφεται η πρόσθεση νερού, ή το ποσοστό κρέατος στο προϊόν. Επίσης βρέθηκε χρήση προσθέτων που απαγορεύονται, ή μηχανικά διαχωρισμένου κρέατος χωρίς να δηλώνεται. Ας δούμε τι ακριβώς κατέγραψαν οι καταναλωτικές οργανώσεις.

σύγχυσης έχουν αναφερθεί στην Τσεχία, όπου παρασκευάσματα κιμά, τα οποία περιέχουν μια σειρά από συστατικά και πρόσθετα, φέρουν ονόματα που ηχούν όπως η τσέχικη λέξη για το νωπό («mleté maso»). Στην Ολλανδία μια καταναλωτική οργάνωση έλεγξε κατεψυγμένα προϊόντα κοτόπουλου και χοιρινού σατάι (ινδονησιακά σουβλάκια) για την ποιότητα του κρέατος και για την περιεκτικότητα σε σάλτσα φιστικιού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μόνο ένα στα τέσσερα δείγματα είχαν παραχθεί από ολόκληρα κομμάτια κρέατος. Τα τρία τέταρτα των προϊόντων που δοκιμάστηκαν περιείχαν ένα συνδυασμό από μικρά κομμάτια κρέατος και κιμά. Ο κανονισμός απαιτεί να αναγράφεται στην ετικέτα όταν ένα προϊόν παρασκευάζεται από συγκολλημένα κομμάτια κρέατος, αλλά στα έτοιμα γεύματα δεν ισχύει κάτι τέτοιο και ο καταναλωτής μπορεί να έχει την ψευδαίσθηση ότι το σατάι του ήταν από ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλο ή χοιρινό.

Παίζοντας με τις λέξεις Οι βιομηχανίες τροφίμων συχνά καταφεύγουν σε έξυπνες τακτικές για να κάνουν ελκυστικά κατώτερης ποιότητας προϊόντα με παραπλανητικές ονομασίες. Το βελγικό «filet americain prepare», για παράδειγμα, πρέπει να περιέχει κατ’ ελάχιστο 70% άπαχο κιμά από μοσχάρι ή άλογο. Οι παρασκευαστές ωστόσο έχουν βρει έξυπνους τρόπους για να παρακάμψουν το νόμο, χρησιμοποιώντας παραπλανητικά ονόματα όπως «prepare du chef». Αν και ηχούν παρόμοια, τα προϊόντα αυτά δεν πληρούν τα κριτήρια του κανονικού φιλέτου americain, ενώ ορισμένα βρέθηκαν να περιέχουν χοιρινό κρέας. Στην Ισπανία βρέθηκαν να κυκλοφορούν προϊόντα με την ονομασία «picada de ternera», το οποίο για τους περισσότερους ανθρώπους ακούγεται ίδιο με το «carne de picada ternera» - δηλαδή φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά. Στην πραγματικότητα είναι ένα παρασκεύασμα με βάση το κρέας και ως εκ τούτου θα έπρεπε να χαρακτηρίζεται ως τέτοιο (στα ισπανικά «preparado de carne de picada ternera») στην ετικέτα. Εκτός από τις λέξεις όμως υπάρχουν και προϊόντα που δυσκολεύουν τον καταναλωτή να διακρίνει αν είναι νωπό κρέας ή παρασκεύασμα, αφού η εμφάνισή τους είναι ίδια αν και διαφέρουν ως προς τα συστατικά. Οι καταναλωτικές οργανώσεις του Βελγίου και της Ισπανίας ανακάλυψαν ότι ο τρόπος εμφάνισης προϊόντων, όπως τα hamburguesa, gehakt και moelleux de pork μπορεί να οδηγήσουν τους καταναλωτές στη λανθασμένη εντύπωση ότι αγοράζουν ένα προϊόν 100% κρέας, ενώ στην πραγματικότητα αγοράζουν ένα παρασκεύασμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κρέας. Παρόμοιες περιπτώσεις 40

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Παίζοντας με την ποσότητα Η ποσότητα κρέατος που περιέχεται σε ένα συσκευασμένο προϊόν είναι απαραίτητο να αναφέρεται βάσει του Κανονισμού 1169/2011 (είναι η λεγόμενη δήλωση QUID). Σε δείγματα που εξετάστηκαν όμως αποκαλύφθηκαν συχνές ελλείψεις. n Στο Βέλγιο διαπιστώθηκε ότι η περιεκτικότητα σε κρέας έλειπε σε έτοιμα σουβλάκια και παναρισμένες μοσχαρίσιες κοτολέτες. n Στην Τσεχία σε λουκάνικα χοιρινά διαπιστώθηκε διαφορά μεταξύ της περιεκτικότητας που δηλώθηκε και της πραγματικής έως και 15%. Σε άλλο τεστ, πάλι στην Τσεχία, ένα παρασκεύασμα κιμά βρέθηκε να περιέχει 24,5% λιγότερο κρέας από αυτό που ανέγραφε η ετικέτα. Νερό και άλλα συστατικά αντικαθιστούσαν το κρέας. n Στην Ολλανδία ελέγχθηκαν κροκέτες κρέατος και βρέθηκαν να περιέχουν τη μισή ποσότητα κρέατος από αυτήν που αναγραφόταν στην ετικέτα.

Πωλείται νερό για κρέας; Δοκιμές που έγιναν στο Βέλγιο αποκάλυψαν ότι πολλά παρασκευάσματα κρέατος περιείχαν κρέας 89% - 92%, ενώ το ποσοστό του προστιθέμενου νερού ήταν πιθανότατα μεγαλύτερο του 5%. Αυτά τα ποσοστά όμως δεν αναφέρονταν πουθενά στη συσκευασία. Αντίθετα παρόμοια προϊόντα με περιεκτικότητα σε κρέας 90% βρέθηκαν να έχουν επισημανθεί σωστά. Όπως επισημαίνουν οι καταναλωτικές οργανώσεις βάσει των

THEMA KATANALOTESx2_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:19 μ.μ. Page 41

ευρωπαϊκών κανόνων είναι υποχρεωτική να αναφέρεται η περιεκτικότητα σε νερό, εφόσον αυτό υπερβαίνει το 5%. Ειδικά για το νωπό κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος το προστιθέμενο νερό πρέπει να αναγράφεται πάντα στον κατάλογο των συστατικών ανεξαρτήτως ποσότητας.

Τα ύπουλα πρόσθετα τροφίμων Σύμφωνα με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς κανένα πρόσθετο συντηρητικό δεν θα έπρεπε να βρίσκεται σε νωπό κρέας. Στα παρασκευάσματα κρέατος επιτρέπονται συγκεκριμένα πρόσθετα και αυτά σε περιορισμένες ποσότητες (Καν.

1333/2008). Οι αναλύσεις που έκαναν οι καταναλωτικές οργανώσεις έδειξαν ότι αυτές οι απαιτήσεις δεν τηρούνται σε αρκετές περιπτώσεις. Στην Πορτογαλία η εκεί καταναλωτική οργάνωση αγόρασε νωπό μοσχαρίσιο κιμά από 26 κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Στα 23 από αυτά βρέθηκαν θειώδη άλατα, ένα συντηρητικό που απαγορεύεται ρητά. Τα θειώδη άλατα είναι αλλεργιογόνος ουσία και, όταν επιτρέπεται σε τρόφιμα, πρέπει πάντα να αναφέρεται στην ετικέτα και μόνο για επίπεδα των 10mg ανά κιλό. Σε αρκετά από τα δείγματα που εξετάστηκαν τα επίπεδα των θειωδών αλάτων υπερέβαιναν έως και 400 φορές τα όρια σήμανσης. Σύμφωνα με την έκθεση μια πηγή που «διευκολύνει» την χρήση προσθέτων είναι η θολή διάκριση μεταξύ κρέατος και παρασκευασμάτων κρέατος. Τα πρόσθετα επιτρέπονται σε μεγαλύτερο βαθμό στα παρασκευάσματα. Το μαριναρισμένο κρέας για παράδειγμα για τους περισσότερους καταναλωτές φαντάζει παρόμοιο με το νωπό, αλλά αυτό μπορεί να περιέχει ένα μακρύ κατάλογο πρόσθετων. Άλλη πηγή που επιτρέπει τις παρανοήσεις είναι οι εξαιρέσεις που ισχύουν για εθνικά παραδοσιακά παρασκευάσματα κρέατος. Σύμφωνα με την έκθεση της BEUC τα προϊόντα αυτά όταν πωλούνται σε χώρες άλλες, από αυτές όπου αποτελούν «εθνική σπεσιαλιτέ» δεν έχουν τίποτα το παραδοσιακό. Μια ακόμη «πόρτα» εισόδου των πρόσθετων είναι η «αρχή της μεταφοράς», βάσει της οποίας πρόσθετα που επιτρέπονται σε σάλτσες και μαρινάδες μπορούν να βρεθούν σε μαριναρισμένα προϊόντα κρέατος.

Σε μια άλλη δοκιμή στην Τσεχία σε δημοφιλές είδος σαλαμιού βρέθηκε περιεκτικότητα σε ασβέστιο δεκαπλάσια από ό,τι στα δείγματα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο.

Εναλλαγή των ειδών κρέατος Το 2013 αποκαλύφθηκε το γνωστό σκάνδαλο με το κρέας αλόγου. Αυτό όμως αποδείχθηκε ότι δεν ήταν η μοναδική περίπτωση ανάμειξης άλλων κρεάτων. Το 2014 έρευνα βρετανικής καταναλωτικής οργάνωσης διαπίστωσε ότι το 40% των γευμάτων αρνιού που πωλούνταν σε φαστ φουντ είχαν «μολυνθεί» με άλλα κρέατα, ενώ κάποια δεν περιείχαν καθόλου αρνί. Στην Ισπανία και την Ιταλία καταναλωτικές οργανώσεις αναζητώντας κρέας αλόγου στο κεμπάπ διαπίστωσαν ότι ήταν ευρέως διαδεδομένη η υποκατάσταση του βόειου κρέατος με κρέας πουλερικών. Στη Γαλλία οι έλεγχοι των αρμόδιων αρχών σε νωπά λουκάνικα, κεμπάπ, σαλάμια και αλλαντικά αποκάλυψαν την παρουσία αδήλωτου χοιρινού κρέατος και πουλερικών. l

Το Μηχανικά Διαχωρισμένο Κρέας Το ΜΔΚ προέρχεται από υπολείμματα κρέατος που έχουν απομείνει στα σφάγια των ζώων τη στιγμή που οι κύριες περικοπές έχουν αφαιρεθεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλα τρόφιμα, εφόσον επισημαίνεται ως τέτοιο. Τα τεστ καταναλωτικής οργάνωσης στην Ισπανία αποκάλυψαν την ύπαρξη ΜΔΚ από κρέας πουλερικών σε κεμπάπ που πωλούνταν ως βόειο. Στην αποκάλυψη αυτή οδηγήθηκαν από την υψηλή εμφάνιση ασβεστίου στα δείγματα που αναλύθηκαν. Ολόκληρη την έκθεση μπορείτε να διαβάσετε στην ιστοσελίδα της BEUC (www.beuc.eu) Δεκέμβριος 2015

Meat News

41

POKK_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:20 μ.μ. Page 42

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Βασίλης Κεχαγιάς, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Καβάλας

«Τέτοια κατάσταση δεν την έχουμε ξαναζήσει»

Τ

ο Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Καβάλας καλύπτει την πόλη της Καβάλας και την επαρχεία Παγγαίου. Δηλαδή ένα σύνολο περίπου 80 κρεοπωλείων, από τα οποία τα 2022 στην πόλη. Όπως μας λέει ο πρόεδρος του σωματείου Βασίλης Κεχαγιάς, περιγράφοντας γλαφυρά τα προβλήματα που βιώνουν οι κρεοπώλες, «είμαι 4ης γενιάς κρεοπώλης και τέτοια κατάσταση στον κλάδο δεν είχαμε ξαναζήσει. Η Καβάλα την τελευταία πενταετία έχει «χάσει» 18-20 καταστήματα κι αυτό όχι λόγω συνταξιοδότησης, αλλά λόγω κρίσης. Είμαστε πολύ προβληματισμένοι για να βρούμε λύσεις και να μπορέσουμε να επιβιώσουμε».

-Δηλαδή υπάρχει μείωση της κατανάλωσης; Υπάρχει μεγάλη μείωση. Τα μάρκετ μας έχουν «πετσοκόψει», αλλά είναι και η ανέχεια του κόσμου. Και παλιότερα υπήρχαν τα μάρκετ, αλλά τώρα που έχουν μειωθεί οι μισθοί και οι συντάξεις ο κόσμος κυνηγάει το φθηνό κρέας. Αν είναι δυνατόν με 10 ευρώ να αγοράσει κρέας για όλη την εβδομάδα να ταΐσει την οικογένειά του.

-Η σχέση των μελών με το σωματείο ποια είναι; Υπάρχουν 3-4 καταστήματα που δεν θέλουν καμιά ανάμιξη, δεν πιστεύουν στο σωματείο και στην ΠΟΚΚ. Προβάλλεται το γνωστό επιχείρημα «τι κάνει το σωματείο για μας». Αλλά οι υπόλοιποι είναι κοντά στο σωματείο. Βέβαια, λόγω της αναδουλειάς και εμείς έχουμε αδρανήσει λίγο.

42

Meat News

Δεκέμβριος 2015

-Ποια είναι η σχέση σας με τις υπηρεσίες; Οι υπηρεσίες κάνουν τη δουλειά τους και εμείς προσπαθούμε να είμαστε τυπικοί και σωστοί απέναντι στις υποχρεώσεις μας. Με τις ζυγιστικές έχουμε κάποια προβλήματα, είναι περίπλοκες οι απαιτήσεις. Τα κρεοπωλεία της Καβάλας έχουν όλα εκσυγχρονιστεί, έχουν κάνει ανακαινίσεις, με σύγχρονες ψυκτικές εγκαταστάσεις, εργαστήρια και είναι σε πολύ καλή κατάσταση. Θα έλεγα ότι δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα καταστήματα της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης.

-Η περιοχή σας έχει μεγάλη κτηνοτροφική παραγωγή. Ποια είναι η συνεργασία σας με τους παραγωγούς; Όλοι είμαστε αλυσίδα. Χωρίς αυτούς δεν μπορούμε να ζήσουμε ούτε κι εμείς. Για αυτό και βοηθάμε ο ένας τον άλλο. Υπάρχει μια αλληλεγγύη που κρατάει χρόνια. Βέβαια η παραγωγή της περιοχής είναι μεγάλη, γίνονται και εξαγωγές, από εδώ αγοράζουν και τα κρεοπωλεία άλλων περιοχών. Θα ήθελα όμως να σημειώσω και κάτι ακόμα. Εμείς εδώ στην περιοχή έχουμε καραντίνα για την οζώδη δερματίτιδα. Πέρυσι είχαμε τον καταρροϊκό πυρετό και θανατώθηκαν ένα εκατομμύριο ζώα. Φέτος θα θανατωθούν μερικές χιλιάδες βοοειδή. Με κάθε επιφύλαξη φθάνω να πω ότι θέλουν να μειώσουν κι άλλο την κτηνοτροφία, να φύγει ο πρωτογενής τομέας και να εισάγουμε και να τρώμε ό,τι έρχεται από την Ευρώπη. Να χάσει ο κόσμος το κρέας που έτρωγε, να χαθεί η εμπιστοσύνη στα κρεοπωλεία, να χάσει ο κτηνοτρόφος τη δουλειά του και γενικά όλα τα επαγγέλματα που ζουν από το κρέας. l

POKK_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:20 μ.μ. Page 43

BITRINA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:21 μ.μ. Page 44

Η βιτρίνα του μήνα

Υπεραγορά κρεάτων Μαλικιώσης, Τρίκαλα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

44

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2016) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 18/12/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

BITRINA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:22 μ.μ. Page 45

Μπέλλης ΑΒΕΕ, Φλώρινα

ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός, Πέραμα 1

Δεκέμβριος 2015

Meat News

45

ENDIAFEROYN_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:23 μ.μ. Page 46

Ενδιαφέρουν

International Production & Processing Expo 26-28 Ιανουαρίου 2016 Ατλάντα, ΗΠΑ Συνδυασμός τριών εκθέσεων που καλύπτουν όλη την αλυσίδα παραγωγής και επεξεργασίας πρωτεΐνης Διοργάνωση: American Feed Industry Association, North American Meat Institute, US Poultry & Egg Association Πληροφορίες: www.ippexpo.org

SWISS EXPO

HORECA 2016

15-18 Ιανουαρίου 2016 Λοζάνη, Ελβετία Επαγγελματική έκθεση για τον κτηνοτροφικό τομέα με διεθνή επίδειξη βοοειδών

Έκθεση για το χώρο για τον κλάδο της εστίασης και του τουρισμού Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.swiss-expo.com

www.horecaexpo.gr

DETROP BOUTIQUE 2016

46

12-15 Φεβρουαρίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα

FOOD EXPO GREECE

26-29 Φεβρουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη

19-21 Μαρτίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

www.foodexpo.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2015

ENDIAFEROYN_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:23 μ.μ. Page 47

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε. Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε. ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμπορία Κρεάτων 7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 93581 info@politikos.com.gr l www.politikos.com.gr

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

48

Meat News

Δεκέμβριος 2015

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 49

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων Κρυστάλλη 3α & Χλόης Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr Δεκέμβριος 2015

Meat News

49

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΧΟΙΡΙΝΑ ΝΤΟΥΡΜΑΣ. Παραγωγή, διάθεση & επεξεργασία κρέατος Γυμνό, 34006 Ερέτρια Ευβοίας Τηλ.: 22290 91242 l Κιν.: 6973 318241

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Εκτροφείο – διάθεση κουνελιών Νέα Δάφνη, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

50

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 51

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Δεκέμβριος 2015

Meat News

51

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

FROST - IT AE ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

MEATECH LTD

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

Meat News

Δεκέμβριος 2015

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

52

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

BIZTEC Συστήματα Πληροφορικής Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115 info@biztec.gr l www.biztec.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Υπηρεσίες

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Q & Q ANALYSIS AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Δεκέμβριος 2015

Meat News

53

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

54

Meat News

Δεκέμβριος 2015

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:24 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Δεκέμβριος 2015

Meat News

55

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:25 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Συνεχίζουν τη δράση τους οι «μαϊμού» ελεγκτές Συνεχίζουν τη δράση τους οι ψευτο-ελεγκτές, οι οποίοι εμφανίζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων ως περιφερειακοί ελεγκτές του ΕΦΕΤ και «προσφέρουν» έναντι τιμήματος δήθεν ευνοϊκές ρυθμίσεις. Ο τρόπος που δρουν είναι απλός. Ζητούν την κατάθεση χρηματικού ποσού σε τραπεζικό λογαριασμό για να διαγράψουν διοικητικές ή ποινικές κυρώσεις που αφορούν τις επιχειρήσεις που επισκέπτον-

ται, ή για να καθυστερήσουν ελέγχους. Ο ΕΦΕΤ για μια ακόμη φορά καλεί τους επαγγελματίες να ζητούν την υπηρεσιακή ταυτότητα των ελεγκτών και προειδοποιούν ότι οι ελεγκτές του ΕΦΕΤ δεν κάνουν καμιά συναλλαγή οποιασδήποτε μορφής με τους ελεγχόμενους. Σε περίπτωση που δεν αποδεικνύεται η ιδιότητα του ελεγκτή καλεί τους επαγγελματίες να καταγγέλλουν το περιστατικό

Κι άλλο «παράθυρο» για άρση του ρωσικού εμπάργκο Το ενδεχόμενο να τροποποιηθούν το επόμενο διάστημα οι κατάλογοι των προϊόντων που βρίσκονται υπό περιορισμό και να ανοίξει ο δρόμος για… κάποια ελληνικά προϊόντα άφησε ανοικτό ο Ρώσος αντιπρόεδρος, ο οποίος επισκέφτηκε τη χώρα μας και συναντήθηκε με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ. Μίλησε πάλι για ένα μηχανισμό μεταποίησης ελληνικών προϊόντων επί Ρωσικού εδάφους, είτε από κοινές ελληνορωσικές εταιρείες είτε από αμιγώς Ρωσικές εταιρείες, που θα μπορούσε να επιτρέψει την εξαγωγή ελληνικών προϊόντων στη Ρωσία παρά το εμπάργκο. Στην πραγματικότητα ενώ οι Ρώσοι αξιωματούχοι μας… κλείνουν το μάτι επιθυμώντας να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς τους σε προϊόντα που υπάρχει έλλειψη, όπως αυτά των ιχθυοκαλλιεργειών, προσπαθούν παράλληλα να βάλουν στο παιχνίδι ρωσικές εταιρείες. Και αυτοί καλά κάνουν. Οι δικοί μας πολιτικοί γιατί… τσιμπάνε και μιλούν για… πόρτες και παράθυρα στο ρωσικό εμπάργκο, ενώ γνωρίζουν πολύ καλά, ότι η ρώσικη διπλωματία θα παίξει μέχρι τέλους το παιχνίδι του οικονομικού πολέμου, εκεί που πονά την Ευρώπη (και την Ελλάδα).

Τελικά την πλήρωσε το κρασί… Τη… γλύτωσε πάλι το κρέας και στην τελευταία φουρνιά νέων μέτρων. Αν και στο «διάλογο» που προηγήθηκε μέσα από τα τηλεοπτικά παράθυρα και τις στήλες των εφημερίδων ακούστηκαν αρκετές φωνές που καλούσαν σε αύξηση του ΦΠΑ στο βόειο κρέας, τελικά η… μπίλια έκατσε στο κρασί,

που μαζί με τον τζόγο κλήθηκαν να υποκαταστήσουν τα έσοδα που υπολόγιζε να έχει το κράτος από το ΦΠΑ στην ιδιωτική εκπαίδευση. Τίποτα βέβαια δεν πρέπει να καθησυχάζει τον κλάδο, αφού οι υποχρεώσεις που έχει αναλάβει η κυβέρνηση έναντι των δανειστών δεν φαίνεται να τελειώνουν.

Το Meat News ως βιβλιογραφική πηγή Ο ενημερωτικός ρόλος του περιοδικού Meat News είναι γνωστός στους ανθρώπους που δραστηριοποιούνται στην αγορά του κρέατος. Αυτό δείχνει άλλωστε και η αυξημένη αναγνωσιμότητά του. Φαίνεται όμως ότι η σταθερή και διεισδυτική ασχολία του περιοδικού με τον τομέα του κρέατος αναγνωρίζεται και από όσους μελετούν επιστημονικά τα τεκταινόμενα σε αυτή την αγορά. Δημοσιεύματα του περιοδικού, αλλά και παρουσιάσεις επιστημόνων από το Πανελλήνιο Συνέδριο για το κρέας που πραγματοποιήθηκε πριν μερικούς μήνες με την πρωτοβουλία του Meat News, χρησιμοποιήθηκαν πρόσφατα σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Μηνιαίο Δελτίο Οικονομικών Εξελίξεων που εκδίδει το Κέντρο Προγραμματισμού και Οικονομικών Ερευνών. Πρόκειται για άλλη μια αναγνώριση της σοβαρής δουλειάς που γίνεται από την ομάδα του περιοδικού, η οποία επί εννέα (9) χρόνια ασχολείται σοβαρά και σταθερά με το κρέας και τους ανθρώπους του.

56

Meat News

Δεκέμβριος 2015

KOYPONI SYNDROMHS_33_MeatNews_DIETHNI1 25/11/2015 4:26 μ.μ. Page 55

APO TO 33_MeatNews_DIETHNI1 11/25/15 9:04 PM Page 58

Από το τέλος

Προσοχή στις ενδείξεις

H

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

σωστή αναγραφή όλων των απαραίτητων ενδείξεων στις πινακίδες που υποχρεωτικά πρέπει να υπάρχουν σε κάθε βιτρίνα κρεοπωλείου εξακολουθεί να είναι η «αχίλλειος πτέρνα» του επαγγέλματος. Είτε από έλλειψη χρόνου, είτε από αμέλεια, είτε ακόμα και εσκεμμένα φαίνεται ότι σε πολλά κρεοπωλεία η επισήμανση των προϊόντων είναι το ζητούμενο. Ρίχνοντας μια ματιά στα απολογιστικά στοιχεία που ανακοίνωσε η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή για ελέγχους που διενήργησε το τρίμηνο Αυγούστου-Οκτωβρίου στην ευρύτερη περιοχή της Αττικής ανακαλύψαμε οκτώ (8) κρεοπωλεία ανάμεσα στα συνολικά 220 καταστήματα που βρέθηκαν να έχουν παραβάσεις. Δεν γνωρίζουμε πόσος ήταν ο συνολικός αριθμός των κρεοπωλείων που ελέγχθηκαν, ώστε να μπορούμε να κάνουμε και στατιστική αναγωγή, παρόλα αυτά οφείλουμε να επισημάνουμε το είδος της παράβασης: τα επτά στα οκτώ κρεοπωλεία στα οποία επιβλήθηκε πρόστιμο βρέθηκαν με έλλειψη ενδείξεων προέλευσης, ή αναγραφή παραπλανητικής ένδειξης. Ένα ακόμα κρεοπωλείο βρέθηκε να διαθέτει έτοιμο κιμά, χωρίς να είναι προσυσκευασμένος. Τα πρόστιμα (από 500 έως 2000 ευρώ για τις περιπτώσεις παραπλανητικής ένδειξης) δεν είναι και μικρά για να τα αγνοήσει ο κλάδος. Αυτό που σίγουρα δεν πρέπει να αγνοήσει είναι η επισήμανση στο σχετικό δελτίο τύπου της Γραμματείας ότι ενόψει της περιόδου των Χριστουγέννων υπάρχει επιχειρησιακό σχέδιο για καλύ-

58

Meat News

Δεκέμβριος 2015

τερη εποπτεία της αγοράς σε συνεργασία με τις υπηρεσίες ελέγχου των Περιφερειών και άλλων συναρμόδιων Υπουργείων. Είναι γνωστό το πρόβλημα με τους πολλαπλούς ελέγχους που δέχεται ο κλάδος της εμπορίας κρέατος από τις πιο διαφορετικές υπηρεσίες. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι πρέπει και να αγνοούνται οι βασικές υποχρεώσεις, τις οποίες επιβάλλει η νομοθεσία. Στις παραπάνω περιπτώσεις παραβάσεων πρόκειται για βασική υποχρέωση που προκύπτει τόσο από τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς, όσο και από ελληνικούς νόμους και κανονιστικές διατάξεις, όπως είναι οι αποκαλούμενες ΔΙΕΠΠΥ (που αντικατέστησαν τις παλιές αγορανομικές διατάξεις), βάσει των οποίων διενεργούν ελέγχους οι Διευθύνσεις Εμπορίου. Στο τεύχος που κρατάτε στα χέρια σας παρουσιάζουμε μια έκθεση που έδωσαν στη δημοσιότητα πρόσφατα ευρωπαϊκές καταναλωτικές οργανώσεις. Με αυτή την έκθεση οι καταναλωτικές οργανώσεις κατηγορούν την ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος για έλλειψη σωστής επισήμανσης στα προϊόντα που παράγει και επικεντρώνουν σε ένα «αίτημα»: ζητούν ειλικρίνεια. Η καχυποψία των καταναλωτών για τα τρόφιμα που πωλούνται στην αγορά είναι δικαιολογημένη και οφείλεται στα διάφορα διατροφικά σκάνδαλα, ή σκάνδαλα παραπλάνησης που έχουν συμβεί στο παρελθόν. Η παραπάνω έκθεση δεν αφορά ευτυχώς τη χώρα μας, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι εδώ τα πράγματα είναι διαφορετικά. Αν στην Ευρώπη οι καταναλωτές κατηγορούν συσκευασμένα είδη, στη χώρα μας υπάρχει μια διευρυμένη καχυποψία για την προέλευση των τροφίμων. Οι λεγόμενες «ελληνοποιήσεις» είναι στο στόχαστρο όχι μόνο των Ελλήνων παραγωγών, αλλά και των καταναλωτών, όπως φάνηκε από πρόσφατη συνάντηση της πολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με οργανώσεις προστασίας καταναλωτών. Το αίτημα για «ειλικρίνεια» είναι ένα στοίχημα που καλείται να κερδίσει το παραδοσιακό κρεοπωλείο. Ο επαγγελματίας οφείλει να διαχειριστεί προς όφελός του τις ανασφάλειες των καταναλωτών. Το προϊόν που πουλά είναι νωπό, είναι ποιοτικό και εκτίθεται στα μάτια των πελατών. Οι ακριβείς ενδείξεις είναι αυτές που θα επιβεβαιώσουν την «ειλικρίνεια» του κρεοπώλη και θα δυναμώσουν το δεσμό του με τους πελάτες του. l

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:32 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:32 μ.μ. Page 2