Meat News No 34 by MEAT NEWS

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:36 μ.μ. Page 1

Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 34 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Αφιέρωμα

Χωρίς αλλαγές το 2016 Μιλούν: Λ. Γίτσας, Α. Ζιώγας, Κ. Μερσινιάς, Ν. Μποζιονέλος, Σ. Πέρρος

Συνεντεύξεις Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ

Γιώργος Κελαϊδίτης: Η Περιφέρεια δίπλα στον παραγωγό

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:36 μ.μ. Page 2

EDITO_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:51 μ.μ. Page 3

EDITO_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:51 μ.μ. Page 4

Editorial

Εννιά χρόνια ενημέρωσης - τρία χρόνια Meat News

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ο 2016 είναι η δέκατη χρονιά που η

μέας του κρέατος δεν δείχνει να θίχτηκε. Είναι περισσό-

δημοσιογραφική ομάδα του Meat

τερο από μια δεκαετία που τόσο οι ποσότητες, όσο και

News βρίσκεται δίπλα στην αγορά

οι τιμές του κρέατος παραμένουν σε σταθερά επίπεδα,

του κρέατος. Καταγράφοντας τις τάσεις

δημιουργώντας ένα ασφαλές περιβάλλον για όσους επι-

αυτής της αγοράς, παρακολουθώντας τις

χειρούν σε αυτό τον τομέα.

διεθνείς εξελίξεις στον τομέα του κρέατος,

Αλλαγές βιώσαμε κι εμείς κι έτσι προέκυψε το Meat

προβάλλοντας τους ανθρώπους και τις επι-

News, το οποίο συντροφεύει τρία ολόκληρα χρόνια

χειρηματικές προσπάθειες, συμμετέχοντας

όλους εσάς που δραστηριοποιείστε με το κρέας, ή γύρω

και συμβάλλοντας σε όλες τις πρωτοβου-

από το κρέας.

λίες που στοχεύουν στην πρόοδο αυτού

Το περιοδικό μας, όπως θα έχετε την ευκαιρία να δια-

του τομέα.

βάσετε και στις επόμενες σελίδες, συνεχίζει να παρα-

Διατρέξαμε σχεδόν μια δεκαετία, η οποία σε

κολουθεί στενά τις εξελίξεις, αντλώντας την πλέον

μεγάλο βαθμό συνέπεσε με την οικονομική κρίση που

έγκυρη ενημέρωση και προσφέροντας βήμα στους

ταλανίζει τη χώρα μας. Σε αυτή την περίοδο οι αλλαγές

ανθρώπους της αγοράς. Κάνει πράξη αυτό που υπο-

που συντελέστηκαν στην αγορά του κρέατος είναι πολ-

σχέθηκε από την πρώτη στιγμή της εμφάνισής του –

λές και για πολλούς οδυνηρές. Αν και ως σύνολο ο το-

να είναι ο κόμβος ενημέρωσης όλων των επαγγελματιών αυτής της αγοράς. Στο παρόν τεύχος θα βρείτε αρκετές σημαντικές συνεντεύξεις που καταγράφουν τις εκτιμήσεις των ανθρώπων του κρέατος για τη χρονιά που ξεκίνησε. Η οποία δεν αναμένεται να φέρει σημαντικές αλλαγές στη συγκεκριμένη αγορά. Φιλοξενούμε επίσης τις απόψεις δυο σημαντικών προσώπων, που έμμεσα συνδέονται με τον τομέα του κρέατος. Δημοσιεύουμε μια ενδιαφέρουσα ανακοίνωση από την επιστημονική κοινότητα της χώρας μας, για ένα πρόγραμμα που ολοκληρώθηκε σε συνεργασία με πτηνοτρο-

Επικοινωνήστε μαζί μας!

φικές επιχειρήσεις και αφορά το «πράσινο κοτόπουλο». Διαβάστε ακόμα τις τάσεις που επικρατούν στη Γερμανία

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

και την εμπειρία από τους εκεί επαγγελματίες κρεοπώλες. Αλλά και τι προβλέπεται στον υπό διαμόρφωση Κανονισμό για την αναπαραγωγή. Δεν είναι όμως μόνο η έντυπη ενημέρωση που προσφέρει η ομάδα των συνεργατών του περιοδικού μας. Σε καθημερινή βάση χρήσιμες ειδήσεις φθάνουν σε κάθε επαγγελματία, αξιοποιώντας τις δυνατότητες που μας πα-

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ρέχει το ίντερνετ. Στην ιστοσελίδα μας (www.meatnews.gr) μαζί με πολλές χρηστικές πληροφορίες, στα κοινωνικά δίκτυα μέσω της σελίδας μας στο facebook, αλλά και στην προσωπική αλληλογραφία κάθε επαγγελματία μέσω του τακτικού ηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Meat Newsletter).

Με fax: 210 8213253

Meat News

Ιανουάριος 2016

Σας ευχόμαστε καλή ανάγνωση και σας στέλνουμε τις καλύτερες ευχές για το 2016! l

EDITO_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:51 μ.μ. Page 5

PERIEXOMENA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:52 μ.μ. Page 6

Περιεχόμενα

28 Συνέντευξη

Συνέντευξη Ν. Χαραγκιώνης: Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ

ΣΤΗΛΕΣ

Γ. Κελαϊδίτης: Η Περιφέρεια δίπλα στον παραγωγό για την αγροτική ανάπτυξη

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 10 Σταθερή η ΠΟΚΚ υπέρ του παρασκευαστηρίου

Editorial Εννιά χρόνια ενημέρωσης – τρία χρόνια Meat News

ΕΔΟΚ: Όχι στη στοχοποίηση του κρέατος

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Διεθνή 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Άνοιξε ξανά η ιδιωτική αποθεματοποίηση χοιρινού

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

13 58

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News 6

πτηνοτροφία το 2016

Από το τέλος Μια νέα ανταποδοτική εισφορά

Meat News

Ιανουάριος 2016

Λαμπρές προοπτικές για την

Οι έμποροι ζητούν πιο «δυναμική» εμπορική πολιτική

PERIEXOMENA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:52 μ.μ. Page 7

ΤΕΥΧΟΣ 34 Ιανουάριος 2016 ISSN 2241-4495 ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Επιστήμη Πρόγραμμα «πράσινο κοτόπουλο»

Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Θέμα 32

Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για την αναπαραγωγή

Libra Press

Εκτύπωση: ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Οι σύγχρονες τάσεις στα κρεοπωλεία της Γερμανίας

Ρεπορτάζ 39

«Κρουσαλίδικο»: Παραδοσιακά κρητικά προϊόντα από κρεοπώλες

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ: Μυρτώ Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

Νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν

info@meatnews.gr

Εμπορικός κατάλογος

www.meatnews.gr

Fax 210 8213253

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων Ιανουάριος 2016

Meat News

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 1:53 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 1:53 μ.μ. Page 2

EPIKAIROTHTA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:54 μ.μ. Page 10

Επικαιρότητα

Σταθερή η ΠΟΚΚ υπέρ του παρασκευαστηρίου

ε επιβεβαίωση της ενιαίας θέσης της Ομοσπονδίας για τα παρασκευαστήρια κατέληξε το Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ, το οποίο συνεδρίασε την Κυριακή 6 Δεκεμβρίου. Ανάμεσα στα άλλα στη συνεδρίαση συζητήθηκαν τα οικονομικά της Ομοσπονδίας, τα προγράμματα επιμόρφωσης, ο «αθέμιτος ανταγωνισμός» από μερικούς κακοπροαίρετους εμπόρους και τα σούπερ μάρκετ, αλλά και η παρουσία της ΠΟΚΚ στην πρόσφατη έκθεση και στις ημερίδες που διοργανώθηκαν. Ειδικά για τα παρασκευαστήρια εκφράστηκε η συμφω-

νία του κλάδου με την απόφαση που ισχύει, η οποία ας σημειωθεί καταρτίστηκε με τη συμμετοχή της ΠΟΚΚ. Όπως τονίστηκε στη συνεδρίαση, για το θέμα υπάρχει μια κοινή γραμμή και ενιαία διαπραγμάτευση και δεν γίνονται ανεκτές παρεμβάσεις που κινούνται σε αντίθεση με την απόφαση που εφαρμόζεται. Να σημειωθεί ότι η συνεδρίαση πραγματοποιήθηκε παράλληλα με την Γενική Συνέλευση της ΓΣΕΒΕΕ, σε αίθουσα του ξενοδοχείου Hilton.l

Ενημερωτικές ημερίδες από το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

ε μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκαν οι δύο ενημερωτικές ημερίδες που διοργάνωσε ο αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, Ιωάννης Ταχματζίδης σε συνεργασία με το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης, στις 2 και 9 Δεκέμβρη. Οι ημερίδες είχαν θέμα την «Εφαρμογή της ΚΥΑ 412/8932/2012 για τον έλεγχο της ελληνικής αγοράς κρέατος σε σχέση με την προέλευση-καταγωγή του» και

πραγματοποιήθηκαν η πρώτη στο δημαρχείο Λαγκαδά και η δεύτερη στο περίπτερο 8 της ΔΕΘ στη Θεσσαλονίκη. Οι κρεοπώλες που συμμετείχαν στις ημερίδες είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το πώς να είναι σωστά προετοιμασμένοι σε περίπτωση ελέγχου από τα ίδια τα κλιμάκια ελέγχου του ΕΛΓΟ, αλλά και για τα νέα ασφαλιστικά και φορολογικά μέτρα από τους εκπροσώπους του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης Ιωάννη Σωπασή και Ιωάννη Δόβελο. Στις ημερίδες παρευρέθηκε σύσσωμο το Δ.Σ. του Σωματείου αλλά και πλήθος κρεοπωλών που άδραξαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για το φλέγον ζήτημα της προέλευσης- καταγωγής του κρέατος προς αποφυγή παράβασης. Το «παρών» έδωσε επίσης ο ίδιος ο αντιπεριφερειάρχης Ιωάννης Ταχματζίδης, ο διευθυντής Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Νίκος Κυριακού, η κτηνίατρος και σύμβουλος του αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας Ελένη Δραγατίδου, ο δήμαρχος Λαγκαδά Γιάννης Καραγιάννης και ο επίτιμος πρόεδρος του Σωματείου Νίκος Εμμανουηλίδης.l

ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ Πωλείται υγιής εν ενεργεία επιχείρηση (κρεοπωλείο) στη Νέα Πολιτεία Ευόσμου Θεσσαλονίκης λόγω αλλαγής επαγγέλματος. Οικονομικά στοιχεία ανοιχτά προς κάθε ενδιαφερόμενο. Προτάσεις μόνο σοβαρές. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6947805258, 6940838383.

Meat News

Ιανουάριος 2016

EPIKAIROTHTA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:54 μ.μ. Page 11

ΕΔΟΚ: Όχι στη στοχοποίηση του κρέατος

ις πάγιες θέσεις της για τη λειτουργία και την εποπτεία της αγοράς κρέατος όχι μόνο στη διάρκεια των γιορτών, τονίζει σε ανακοίνωση που έβγαλε πριν τις γιορτές η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Με την ανακοίνωσή της αυτή επισημαίνει την πλημμελή λειτουργία του συστήματος «Άρτεμις», αλλά και τη στοχοποίηση ορισμένων επαγγελματικών κλάδων. Συγκεκριμένα η ΕΔΟΚ αναφέρει: Το θέμα της «ελληνοποίησης» εισαγόμενων προϊόντων διατροφής και μάλιστα του κρέατος που είναι το αντικείμενο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ) αποτελεί κεντρικό σημείο της προσπάθειάς μας για την ομαλή λειτουργία της αγοράς και την προστασία του καταναλωτή από κάθε παραπλάνηση. Προς την κατεύθυνση αυτή, την αποτροπή, τον εντοπισμό, την στήριξη του ελεγκτικού μηχανισμού της πολιτείας και την ενημέρωση των καταναλωτών, η ΕΔΟΚ έχει προτείνει στους αρμόδιους φορείς (ΥΠΑΑΤ, ΕΛΓΟ) συγκεκριμένες διαδικασίες και μέτρα, τα οποία βασίζονται στην πλήρη αξιοποίηση των υπαρχουσών υποδομών και τη δημιουργία νέων και σύγχρονων πληροφορικών συστημάτων. Παράλληλα έχει επισημάνει πως η συνεχής στοχοποίηση ορισμένων επαγγελματικών κλάδων και η ταυτόχρονη αναφορά στην

έλλειψη προσωπικού και συνεπώς στην ανεπάρκεια των ελέγχων από μέρους των υπευθύνων δεν μπορεί να αποτελεί τη μόνιμη δικαιολογία ούτε άλλωστε έχει και μεγάλη σημασία ως προς την προοπτική βελτίωσης, στο σύγχρονο οικονομικό περιβάλλον. Εμείς έχουμε επισημάνει προ πολλού τις αδυναμίες του υφιστάμενου συστήματος. Το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, που δημιουργήθηκε βασικά για την πάταξη των ελληνοποιήσεων, λειτουργεί μεν αλλά επιβλέπεται πλημμελώς, ενώ για να αποδώσει χρειάζεται συνεχή παρακολούθηση και προσεκτική εξέταση και αξιοποίηση των αποτελεσμάτων. Επίσης, η πλήρης και συνεχής καταγραφή και παρακολούθηση των ζωικού κεφαλαίου της χώρας θα είναι το αξιόπιστο σημείο αναφοράς και σύγκρισης για το τι είναι ελληνικό και τι βαφτίζεται ελληνικό από τον παραγωγό, στο σφαγείο, στον έμπορο και στον κρεοπώλη. Συμπερασματικά, η ΕΔΟΚ και τα μέλη της που είναι όλοι οι επαγγελματίες του τομέα του κρέατος, ενδιαφέρονται πρωταρχικά για τη σωστή λειτουργία της αγοράς και όχι μόνο την περίοδο των εορτών. Για την αποτελεσματικότητα όμως της προσπάθειας οι αρμόδιες υπηρεσίες χρειάζονται τη συνεργασία μας την οποία προσφέρουμε αλλά η οποία ποτέ, δυστυχώς, δεν μας ζητήθηκε.l

Μέτρα για την επιδείνωση της αγοράς χοιρινού συζήτησε η Ε.Ε.

ην κατάσταση στην αγορά χοίρειου κρέατος συζήτησε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. που συνεδρίασε στις 14 και 15 Δεκεμβρίου στις Βρυξέλλες. Το θέμα έθεσε η Πολωνία και οι υπουργοί διατύπωσαν έναν απολογισμό, όπου καταγράφονται τα εξής: Από τις αρχές του 2014, όταν η αφρικανική πανώλη των χοίρων έπληξε την Ευρωπαϊκή Ένωση, ο τομέας της παραγωγής χοίρων έχει αντιμετωπίσει τις συνέπειες των περιορισμών εισαγωγής που καθιέρωσε η Ρωσική Ομοσπονδία. Από τότε, η αγορά βρίσκεται υπό την πίεση των χαμηλών τιμών. Στις τελευταίες εβδομάδες, η κατάσταση στην αγορά χοίρειου κρέατος έχει επιδεινωθεί ραγδαία. Εντός τεσσάρων εβδομάδων οι μέσες τιμές του χοιρινού κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση μειώθηκαν κατά 6%. Την ίδια στιγμή, στην Πολωνία, οι μέσες τιμές παραγωγού μειώθηκαν κατά 13%. Η σημερινή μέση τιμή αγοράς των χοίρων στην Πολωνία είναι χαμηλότερη κατά 22% από τον μέσο όρο της περιόδου 2010-2014. Για τελευταία φορά, μια τέτοια χαμηλή τιμή καταγράφηκε το 2011. Οι χοιροτροφικές μονάδες υφίστανται τεράστιες απώλειες.

Αυτή η δύσκολη κατάσταση της αγοράς χοιρινού κρέατος απαιτεί να ληφθούν αποφασιστικά μέτρα. Η Πολωνία εκτιμά ότι τα μέτρα που έχουν ληφθεί μέχρι τώρα δεν επαρκούν. Τα προβλεπόμενα κονδύλια για έκτακτη στήριξη δεν θα είναι αρκετά για να ενισχύσουν σημαντικά τον τομέα. Η έναρξη της ενίσχυσης για την ιδιωτική αποθεματοποίηση χοιρείου κρέατος είναι ένα σημαντικό βήμα, αν και, κατά τη γνώμη μας, η αποδοχή των αιτήσεων θα πρέπει να αρχίσει το συντομότερο δυνατόν, διότι η κατάσταση του εισοδήματος των παραγωγών και το σύνολο του τομέα γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Την ίδια στιγμή, η Πολωνία ανησυχεί ότι σε μια τόσο δύσκολη κατάσταση η ιδιωτική αποθεματοποίηση είναι ανεπαρκές μέτρο για να σταθεροποιήσει την αγορά. Το κρέας που αποθηκεύεται με αυτό το μηχανισμό θα πρέπει να επιστρέφει στην αγορά, οδηγώντας σε αύξηση των τιμών σε μεταγενέστερο χρόνο. Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω, είναι αναγκαίο να ληφθούν πιο φιλόδοξα μέτρα. l

Ιανουάριος 2016

Meat News

DIETHNI_34x4_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:55 μ.μ. Page 12

Διεθνή

Άνοιξε ξανά η ιδιωτική αποθεματοποίηση χοιρινού Σε μια προσπάθεια να αντιμετωπισθεί η πτώση τιμών στο χοίρειο κρέας η Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισε να ανοίξει την ιδιωτική αποθεματοποίηση από τη Δευτέρα 4 Ιανουαρίου 2016. Οι τιμές στο τέλος του 2015 άγγιξαν το χαμηλότερο σημείο για πάνω από μια δεκαετία και με δεδομένο ότι στις αρχές του νέου έτους η αγορά είναι συνήθως αδύναμη οι τιμές αναμένεται να μειωθούν περαιτέρω. Με την ιδιωτική αποθεματοποίηση εκφράζεται η ελπίδα ότι μπορεί να σταθεροποιηθεί η αγορά, ακόμη και να βοηθηθεί να ανακάμψει μέσα στην άνοιξη. Βέβαια δεν έχουν γίνει γνωστές οι λεπτομέρειες της αποθεματοποίησης και κυρίως αν περιλαμβάνει το λίπος και τα εντόσθια. Είναι τα προϊόντα που πλήττονται ιδιαίτερα από τη

ρωσική απαγόρευση, δημιουργώντας επιπτώσεις και στις τιμές του σφάγιου. Η προηγούμενη αποθεματοποίηση που άνοιξε για ένα δίμηνο την περασμένη άνοιξη κάλυπτε μόνο τα τεμάχια κρέατος. Επίσης από την αγορά εκφράζεται η επιθυμία να είναι ψηλότερα τα ποσά ενίσχυσης. Πέρυσι εισήλθαν στην αποθεματοποίηση μόλις 64.000 τόνοι και οι περισσότερες ποσότητες κατευθύνθηκαν σε εξαγωγές. Η εκτίμηση είναι ότι δεν επηρέασε σοβαρά την αγορά, μιας και η ανάκαμψη τιμών είχε ξεκινήσει πριν την έναρξη της αποθεματοποίησης. Τα αντίστοιχα καθεστώτα αποθεματοποίησης που είχαν λειτουργήσει παλαιότερα ήταν πιο επιτυχημένα. Είχαν οδηγήσει μεγαλύτερες ποσότητες σε φύλαξη και ο αντίκτυπός τους στην αγορά ήταν αισθητός.

Αποκλίνουσες τάσεις στις συναλλαγές των χοιρινών της Γερμανίας Οι γερμανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος για το εννεάμηνο Ιανουάριος-Σεπτέμβριος 2015 παρουσίασαν μικρή αύξηση σε όγκο σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του προηγούμενου έτους. Έφτασε τους 1,3 εκατομμύρια τόνους, μια αύξηση σχεδόν 1%. Ενώ όμως οι εξαγωγές αυξήθηκαν, μειώθηκαν οι φορτώσεις προς άλλες χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης κατά 3%, με αποτέλεσμα να αντιπροσωπεύουν 81% του συνόλου των γερμανικών εξαγωγών χοιρινού σε σύγκριση με το 85% που ήταν την προηγούμενη χρονιά. Η Ιταλία παραμένει ο κύριος προορισμός των εξαγωγών, παρά την πτώση των ποσοτήτων κατά 3%. Αύξηση των εξαγωγών κατά 4% σημειώθηκε στην Πολωνία και την Ολλανδία. 12

Meat News

Ιανουάριος 2016

Οι απώλειες από τις ευρωπαϊκές αγορές αντισταθμίστηκαν με ανάπτυξη των αγορών της Ασίας. Οι παραδόσεις στην κινέζικη αγορά υπερδιπλασιάστηκαν, στη Νότια Κορέα αυξήθηκαν κατά 10%. Με την τιμή να πέφτει σταθερά από το 2014, η συνολική αξία των εξαγωγών για τους εννέα μήνες του 2015 εμφανίζεται μειωμένη κατά 6% και φθάνει στα 2,6 δισ. ευρώ. Μείωση όμως είχαν και οι εισαγωγές χοιρινού στη Γερμανία. Στο εννεάμηνο η μείωση έφτασε το 9%, με το Βέλγιο να έχει 14% λιγότερες φορτώσεις, την Ολλανδία 10% και τη Δανία να είναι σχεδόν σταθερή με μείωση μικρότερη του 1%. Μείωση παρατηρήθηκε και στην εισαγωγή ζώντων χοίρων, σχεδόν 9%.

DIETHNI_34x4_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:55 μ.μ. Page 13

Λαμπρές προοπτικές για την πτηνοτροφία το 2016 Τα βασικά μεγέθη της αγοράς ευνοούν την παγκόσμια βιομηχανία πουλερικών μέσα στο 2016, αλλά η απειλή της γρίπης των πτηνών συνεχίζει να είναι έντονη για τους παραγωγούς, σύμφωνα με την έκθεση της Rabobank για το τέταρτο τρίμηνο του 2015. Σημαντικό πλεονέκτημα είναι οι χαμηλές τιμές σε σύγκριση με τις υψηλότερες τιμές των ανταγωνιστικών πρωτεϊνών, όπως το βόειο και το χοιρινό κρέας. Σύμφωνα με τους αναλυτές της Rabobank μετά από μια σχετικά μακρά ανοδική κατάσταση της αγοράς, πολλές αγορές παγκοσμίως έχουν εισέλθει σε μια περίοδο υπερπροσφοράς στο τέλος του 2015, με πτώση των τιμών του κοτόπουλου. Αυτό θα πρέπει να επιλυθεί μέσα στους επόμενους μήνες, προκειμένου να καταστεί η βιομηχανία και πάλι κερδοφόρα. Μια ακόμη πρόκληση για τη βιομηχανία πουλερικών είναι η συνεχιζόμενη απειλή της γρίπης των πτηνών. Όσο προχωρά ο χειμώνας ο κίνδυνος νέων εστιών στο Βόρειο Ημισφαίριο αυξάνεται και απαιτούνται πρόσθετες επεν-

δύσεις σε θέματα βιοασφάλειας. Όσο αφορά τις επιμέρους περιφερειακές αγορές, η έκθεση σημειώνει ότι οι προοπτικές είναι πολύ θετικές για τη βιομηχανία πουλερικών της Ε.Ε. Κι αυτό γιατί αφενός οι τιμές στο βόειο κρέας είναι πολύ υψηλές, αφετέρου οι τιμές των ζωοτροφών είναι χαμηλές, ενώ υπάρχει ισχυρή ζήτηση για πουλερικά. Η ζήτηση για κρέας πουλερικών στην Ευρώπη αναμένεται να αυξηθεί κατά 1,9%. Κλειδί στην πορεία του κλάδου είναι η έννοια της καλής μεταχείρισης των ζώων, αλλά και η ανάκτηση των εξαγωγών. Οι προοπτικές για τις ΗΠΑ είναι αβέβαιες, με κρίσιμο δεδομένο την γρίπη των πτηνών που πλήττει τις νοτιοανατολικές πολιτείες. Κάθε πρόβλεψη εξαρτάται από το βαθμό που θα επηρεαστούν τα αποθέματα των ΗΠΑ. Μια απαγόρευση των εξαγωγών θα μπορούσε να έχει σοβαρό αντίκτυπο. Η παραγωγή μέσα στο 2016 αναμένεται να αυξηθεί 3%. Μείωση της παραγωγής κατά 4-6% αναμένεται για την Κίνα, ενώ η Ταϊλάνδη βιώνει μια υπερπροσφορά πουλερικών.

Γερμανική μελέτη συνδέει το κόκκινο κρέας με εγκεφαλικά επεισόδια Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με τη μελέτη μιας υψηλού επιπέδου γερμανικής ιατρικής ερευνητικής ομάδας. Η μελέτη έγινε από το Κέντρο Καρδιακής Ανεπάρκειας του Πανεπιστημίου του Würzburg, στην Γερμανία και βασίστηκε στα δεδομένα από ερωτηματολόγια διατροφής που υποβλήθηκαν σε 11.000 πολίτες των ΗΠΑ, ηλικίας 45 έως 64 ετών. Τα άτομα που έτρωγαν περισσότερο κόκκινο κρέας είχαν 47% υψηλότερο κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου (το οποίο προκαλείται από απόφραξη των αγγείων που τροφοδοτούν με

αίμα τον εγκέφαλο) από ό, τι εκείνοι που έτρωγαν μικρότερη ποσότητα κόκκινου κρέατος. Η έρευνα είχε περιοριστεί σε άτομα που δεν πάσχουν από άλλες ασθένειες οι οποίες ευθύνονται για την πρόκληση εγκεφαλικού επεισοδείου, όπως ο διαβήτης ή οι καρδιακές παθήσεις και το ήμισυ των ερωτηθέντων είχαν αναλυθεί για περίπου 23 χρόνια. Ερευνητές του Ινστιτούτου δήλωσαν ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι εντάξει, αν περιοριστεί η ποσότητά του. Η Αμερικάνικη Καρδιολογική Ένωση συνιστά την κατανάλωση άπαχου κρέατος, κοτόπουλου χωρίς πέτσα και ψαριών σε ποσότητες μέχρι 170 γρ. την ημέρα. Ιανουάριος 2016

Meat News

DIETHNI_34x4_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:55 μ.μ. Page 14

Διεθνή

Οι προοπτικές του βόειου κρέατος το 2016 Η Αυστραλία, η Βραζιλία, η Ινδία και οι ΗΠΑ θα είναι οι κυριότεροι εξαγωγείς βόειου κρέατος το 2016, σύμφωνα με την έκθεση της Rabobank για το τέταρτο τρίμηνο του 2015, με την Κίνα και τις ΗΠΑ να είναι οι μεγαλύτερες αγορές με τις υψηλότερες τιμές. Η Κίνα θα συνεχίσει να διαδραματίζει εξέχοντα ρόλο στο παγκόσμιο εμπόριο βοείου κρέατος, παρά την επιβράδυνση της οικονομίας της. Η εισαγωγή ζώντων βοοειδών για πάχυνση ή σφαγή προσφέρει τη δυνατότητα να φθάνει στο εμπόριο νωπό κρέας σε ανταγωνιστικές τιμές έναντι των εισαγωγών κατεψυγμένου κρέατος. Η Rabobank εκτιμά ότι αυτή η τάση θα συνεχίσει και θα επεκταθεί και το 2016, αν και οι εισαγωγές ζώντων βοοειδών από την Αυστραλία αναμένεται να περιοριστούν. Το 2016 αναμένεται επίσης η Βραζιλία να αποκτήσει πρόσβαση στην αγορά νωπού βόειου κρέατος των ΗΠΑ, γεγονός που θα της δώσει δυνατότητες πρόσβασης και σε

άλλες αγορές. Μέχρι τώρα η Βραζιλία εξάγει μόνο επεξεργασμένο κρέας στις ΗΠΑ. Η αβεβαιότητα και η μεταβλητότητα που χαρακτήριζε το δεύτερο εξάμηνο του 2015 την αγορά των ΗΠΑ αναμένεται επίσης να μειωθούν, σύμφωνα με την έκθεση. Ακόμη οι προμήθειες βοοειδών της Αυστραλίας ενισχύθηκαν σημαντικά τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, μετά από συνεχόμενες χρονιές όπου σημειώθηκαν ρεκόρ παραγωγής και εξαγωγών. Σύμφωνα με τα στοιχεία που εκδίδει το αμερικάνικο Υπουργείο Γεωργίας ο υπ’ αριθμόν ένα εξαγωγέας βόειου κρέατος στον κόσμο είναι η Ινδία. Οι εξαγωγές της το 2014 έφθασαν τους 2,6 εκατ. τόνους, έναντι 2,15 εκατ. τόνων της Βραζιλίας και 1,6 εκατ. τόνων της Αυστραλίας. Οι ινδικές εξαγωγές βόειου αντιπροσώπευαν το 23,5% των παγκόσμιων εξαγωγών το 2014, σε σύγκριση με 20,8% το 2013.

Η Κριμαία μπροστά στον κίνδυνο έλλειψης κρέατος Ο ενεργειακός αποκλεισμός που έχει επιβληθεί από τις ουκρανικές αρχές στη χερσόνησο της Κριμαίας μπορεί σύντομα να οδηγήσει σε οξεία έλλειψη κρέατος και άλλων προϊόντων με μικρή διάρκεια ζωής. Ήδη η υπηρεσία που ασχολείται με την προστασία των καταναλωτών έχει καλέσει τους πολίτες της Κριμαίας να απέχουν από την αγορά προϊόντων κρέατος μέχρι να σταθεροποιηθεί η κατάσταση. Ο λόγος είναι η έλλειψη ασφάλειας, αφού μόνο το ένα πέμπτο των καταστημάτων στη χερσόνησο διαθέτουν γεννήτριες πετρελαίου για να αντιμετωπίσουν τα κυλιόμενα μπλακάουτ ρεύματος. Ήδη οι τοπικές αρχές έχουν καταστρέψει ευπαθή προϊόντα, μεταξύ των οποίων το γάλα, το κρέας και τα ψάρια. Εκτός από τον ενεργειακό αποκλεισμό η χερσόνησος αντιμετωπίζει από το τέλος Σεπτεμβρίου αποκλεισμό και στην προμήθεια τροφίμων, καθώς οι δημόσιοι οργανισμοί της Ουκρανίας σταμάτησαν την παράδοση οποιου14

Meat News

Ιανουάριος 2016

δήποτε προϊόντος διατροφής. Η αγορά της Κριμαίας εφοδιαζόταν μέχρι τότε με τρόφιμα από την Ουκρανία σε ποσοστό 30-35% και σε αυτά συμπεριλαμβάνονταν σχεδόν όλες οι ποσότητες κρέατος. Αν επιβεβαιωθούν οι απειλές και για θαλάσσιο αποκλεισμό, που θα περιλαμβάνει και το πορθμείο Κερτς, την κύρια αρτηρία που συνδέει την Κριμαία με την περιοχή Κράι Κρασνοντάρ στη νότια Ρωσία, τότε ο πληθυσμός της χερσονήσου θα βρεθεί αντιμέτωπος με έλλειψη κρέατος. Ο πληθυσμός της Κριμαίας αποτελείται από σχεδόν δύο εκατομμύρια κατοίκους, οι οποίοι καταναλώνουν ετησίως 135.000 τόνους κρέατος ετησίως. Η εσωτερική παραγωγή ήταν κοντά στους 70.000 τόνους το 2013. Ωστόσο, η τοπική παραγωγή πλήττεται από τόσο από τον ενεργειακό αποκλεισμό, όσο και από μια προηγούμενη διακοπή της παροχής νερού μέσω του καναλιού της βόρειας Κριμαίας, η οποία προκάλεσε προβλήματα άρδευσης στη χερσόνησο.

DIETHNI_34x4_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:55 μ.μ. Page 15

Οι έμποροι ζητούν πιο «δυναμική» εμπορική πολιτική Μια «δυναμική εμπορική πολιτική» για τον τομέα της κτηνοτροφίας και του κρέατος ζήτησε η Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων κρέατος και ζώντων ζώων (UECBV) με επιστολή της προς τον Ευρωπαίο Επίτροπο Φιλ Χόγκαν (φωτογραφία). Η επιστολή θέτει τρία σημεία προτεραιότητας: 1 – Να ξανανοίξει η αγορά της Ρωσίας, όπως ζήτησαν οι υπουργοί Γεωργίας τον περασμένο Σεπτέμβριο και επιβεβαίωσαν τον Νοέμβριο. Η UECBV θεωρεί ότι μπορεί να σύντομα να γίνει επανέναρξη των εξαγωγών χοιρινού λίπους και εντοσθίων από την Ε.Ε. προς τη Ρωσία. Αμφισβητεί την εκτίμηση του Επιτρόπου, ο οποίος είπε σε ομιλία του ότι οι εξαγωγικές επιδόσεις της Ε.Ε. είναι καλές παρά το ρωσικό εμπάργκο και αναφέρει ότι μια σε βάθος ανάλυση στοιχείων για τον τομέα του χοιρινού κρέατος δείχνει επιδείνωση της κρίσης και μείωση στην αξία των εξαγωγών το 2015, σε σύγκριση με το 2014 και το 2013 λόγω του κτηνιατρικού πιστοποιητικού που απαιτεί η Ρωσία. Για την οικονομική ανάκαμψη του τομέα χοιρινού κρέατος τη Ε.Ε. η UECBV ζητά την άμεση επανάληψη των εξαγωγών προς τη Ρωσία. 2 – Να εδραιωθούν οι υπάρχουσες αγορές, όπως η Κίνα και η Ιαπωνία για το χοιρινό κρέας. Η ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος ανησυχεί με το ενδεχόμενο να χάσει μερίδια αγοράς λόγω της συμφωνίας που υπέγραψαν δώδεκα χώρες του Ειρηνικού (Trans-Pasific Partnership – ΤΡΡ). Ειδικότερα εκφράζεται ανησυχία για την ιαπωνική αγορά, αν η TPP εφαρμοστεί πριν από την συμφωνία ελεύθερου εμπορίου μεταξύ Ε.Ε. και Ιαπωνίας. Η UECBV αναφέρει χαρακτηριστικά ότι η Ε.Ε. δεν έχει την πολυτέλεια να χάσει μια δεύτερη μεγάλη αγορά (η Ε.Ε. εξήγαγε 306.000 τόνους υψηλής ποιότητας χοιρινού κρέατος

στην Ιαπωνία το 2014). 3 – Να ανοίξουν νέες αγορές. Η UECBV χαιρετίζει τις πρωτοβουλίες της Κομισιόν για το άνοιγμα νέων αγορών για τα προϊόντα κρέατος της ΕΕ. Η Κομισιόν διαδραματίζει σημαντικό συμπληρωματικό ρόλο στο θέμα αυτό παράλληλα με όλες τις πρωτοβουλίες που έχουν αναληφθεί από τα κράτη μέλη. Η UECBV συμπεραίνει ότι η αγορά της Ε.Ε. είναι πολύ πιο προσιτή για τους εμπορικούς εταίρους της, από ότι είναι αυτές οι αγορές για το κρέας της Ε.Ε. ειδικά σε ζητήματα υγειονομικών ελέγχων. Με την επιστολή της αυτή η UECBV ζητά ακόμη από τον Επίτροπο Χόγκαν να περιλαμβάνονται και μέλη της Ένωσης στις εμπορικές αποστολές που πραγματοποιούνται στο εξωτερικό.

Μεγάλη επένδυση στην πολωνική βιομηχανία πουλερικών Επένδυση 46 εκατ. ευρώ ετοιμάζει μια μεγάλη πολωνική εταιρεία επεξεργασίας πουλερικών. Πρόκειται για την εταιρεία Konspol η οποία σκοπεύει να αυξήσει σημαντικά την δυναμικότητά της και να εξαγοράσει ανταγωνιστές της στην Πολωνία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το επενδυτικό πρόγραμμα έχει προγραμματιστεί για τα επόμενα δυο έως τέσσερα χρόνια. Ήδη το 2014 η εταιρεία είχε ξεκινήσει την κατασκευή εργοστασίου επεξεργασίας στην Ινδονησία για να ενισχύσει την πρόσβασή της στην ασιατική αγορά και κυρίως στην Ιαπωνία. Τα έσοδα της εταιρεία προέρχονται κατά 30% από τις εξαγωγές κυρίως στη Βρετανία, την Γερμανία, την Ιρλανδία, την Γαλλία, την Ελβετία, τις σκανδιναβικές χώρες και την Σλοβακία. Με τις νέες επενδύσεις οι εξαγωγές ανα-

μένεται να αυξηθούν. Σύμφωνα με το διευθύνοντα σύμβουλο της επιχείρησης οι εξαγωγές ευνοούνται από τη συναλλαγματική διαφορά του πολωνικού ζλοτ έναντι του ευρώ. Μεταξύ των πελατών της είναι η γνωστή αλυσίδα KFC.

Ιανουάριος 2016

Meat News

SYNENTEFKSH_XARAGIONIS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:56 μ.μ. Page 16

Συνέντευξη

Νικηφόρος Χαραγκιώνης Διευθύνων σύμβουλος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, από το 1974, έχει οικοδομήσει μια στενή σχέση με τον χώρο του κρέατος, τόσο με τα ελληνικά παραδοσιακά κρεοπωλεία όσο και με τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος κάθε μεγέθους. Στην συνέντευξη που μας παραχώρησε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας κ. Νικηφόρος Χαραγκιώνης, μας μιλά για τις σύγχρονες λύσεις που προσφέρουν τα ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα DIGI και τονίζει ότι ένα εξελιγμένο ζυγιστικό σύστημα δίνει αξία σ `ένα κατάστημα λιανικής πώλησης. Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη - Meat News: Ως εταιρεία διαθέτετε μια «στενή» ειδίκευση στα ζυγιστικά συστήματα. Πόσο επηρεάζουν αυτά τα συστήματα τη δραστηριότητα των επιχειρήσεων; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Τα ζυγιστικά συστήματα εδώ και χρόνια δεν ζυγίζουν απλώς αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης όπου χρησιμοποιώντας ευέλικτο και ισχυρό λογισμικό, λειτουργούν προς δυο ακόμη κατευθύνσεις. Είναι πλέον εργαλεία management αλλά και marketing. Οι ζυγοί μας, χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα LIBRA, το οποίο είναι δημιουργία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ και συνεχώς εξελίσσεται, παρέχουν στον επαγγελματία πολύτιμη πληροφόρηση για την εύρυθμη λειτουργία της επιχεί16

Meat News

Ιανουάριος 2016

ρησής του. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ζυγοί DIGI είναι οι πρώτοι που παρείχαν την αναφορά κρεοπωλείου στους επαγγελματίες του χώρου DIGI ενώ το LIBRA είναι το σημείο αναφοράς στην αγορά. Παράλληλα, επικουρούμενοι από την τεχνολογική εξέλιξη και την βαθιά εμπειρία των 80 ετών του οίκου DIGI, οι ζυγοί πλέον χρησιμεύουν και ως μέσο προώθησης και διαφήμισης. Με την χρήση των οθονών πολυμέσων, δίνεται η δυνατότητα αναπαραγωγής βίντεο και φωτογραφιών μεταφέροντας σημαντικές πληροφορίες προς τον πελάτη ενώ μπορούν να εκτυπώσουν συνταγές, κουπόνια προσφορών κλπ. Όλες αυτές οι λειτουργίες ενδυναμώνουν την σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ του κρεοπωλείου και

SYNENTEFKSH_XARAGIONIS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:56 μ.μ. Page 17

των καταναλωτών, χτίζοντας την πίστη προς την επιχείρηση και του πελάτη. Ουσιαστικά, οι ζυγοί DIGI με τον άψογο σχεδιασμό, τη λειτουργικότητα και τις δυνατότητες που παρέχουν, βοηθούν τον επαγγελματία να προσφέρει προς τους πελάτες του την εικόνα της σύγχρονης και ποιοτικής επιχείρησης παρέχοντας τους αναβαθμισμένη εμπειρία εξυπηρέτησης. - Meat News: Μπορούμε να πούμε, λοιπόν, ότι ένα εξελιγμένο ζυγιστικό σύστημα είναι τμήμα του σύγχρονου μάρκετινγκ. Δώστε μας μια εικόνα και άλλων, σημαντικών καινοτομιών που προσφέρετε. Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ, έχουν προσφέρει πρωτοπόρες λύσεις στον τομέα της ζύγισης που στη συνέχεια υιοθετήθηκαν από το σύνολο της αγοράς. Βεβαίως, το βασικότερο απ’ όλα είναι οι καινοτόμες λύσεις να είναι εύκολα διαχειρίσιμες, να αναβαθμίζονται και να υποστηρίζονται σωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, η σημαντικότερη καινοτομία της DIGI (που είναι και πατέντα της) είναι οι ζυγιστικές μηχανές με αυτόματο σύστημα κοπής για συνεχόμενο, αυτοκόλλητο ρολό ετικέτας. Με το σύστημα αυτό επιτυγχάνεται τέλειο κόψιμο στις ετικέτες – σε αντίθεση με μηχανές του ανταγωνισμού - ενώ προσφέρεται οικονομία στο κόστος του χαρτιού 30% κατά μέσο όρο. Ουσιαστικά, εκτυπώνονται ετικέτες οι οποίες δεν έχουν προκαθορισμένη διάσταση και ανάλογα με την πληροφορία που έχει το προϊόν προσαρμόζεται το μήκος τους. Παράλληλα, για τη λειτουργία του συστήματος αυτού, η ποιότητα του ρολού είναι κορυφαία, με αποτέλεσμα την προστασία όλου του συστήματος εκτύπωσης. Ακριβώς λόγω του μεταβλητού μήκους στις ετικέτες, παρέχεται στον χρήστη πλήρης ευελιξία στο πλήθος των πληροφοριών που εκτυπώνονται χωρίς να υποχρεωθεί στο μέλλον να αντικαταστήσει τον εξοπλισμό του έτσι ώστε να μπορεί πάντα να καλύπτει τις επιταγές του νόμου (π.χ. πίνακες διατροφικών αξιών, αλλεργιογόνα κλπ). Θα μπορούσα να αναφέρω πολλές ακόμη λύσεις που μόνο η DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ προσφέρουν αλλά φοβάμαι ότι θα εκμεταλλευόμουν τη φιλοξενία σας. Επιγραμματικά μόνο να αναφέρω τη δυνατότητα διαχείρισης της σειράς προτεραιότητας μέσω των ζυγών αλλά και την εφαρμογή του μετακινούμενου πωλητή με πλήθος ζυγών – των περισσότερων που συνδέονται με τέτοιο σύστημα στην αγορά. - Meat News: Σημαντικό στοιχείο στη δική σας αγορά παίζει το σέρβις. Πώς το αντιμετωπίζετε ως εταιρεία; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Γνωρίζουμε καλά ότι τα προϊόντα που πουλάμε είναι υψηλής ποιότητας. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν μοντέλα που δουλεύουν άψογα

και η αγορά τους έχει γίνει 15 – 20 χρόνια πριν ενώ οι συνθήκες λειτουργίας τους δεν είναι τόσο «ευνοϊκές». Σε κάθε περίπτωση όμως το service αποτελεί για εμάς ένα εργαλείο υποστήριξης των πελατών μας και άρα υποστήριξης και των δικών μας πωλήσεων. Έχουμε φροντίσει να έχουμε στις αποθήκες μας ικανό απόθεμα ανταλλακτικών ώστε να προσφέρουμε τις υπηρεσίες άμεσα. Με τον τρόπο αυτό, τα όποια λειτουργικά προβλήματα λύνονται τάχιστα και αποτελεσματικά. - Meat News: Βλέπουμε τελευταία ότι επεκτείνεστε και σε άλλους εξοπλισμούς. Μπορείτε να μας δώσετε μια εικόνα για αυτές τις δραστηριότητές σας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Εδώ και πολλά χρόνια τα προϊόντα της DIGI έχουν εγκατασταθεί στον χώρο των μονάδων επεξεργασίας κρέατος, αλλαντικών και τυροκομικών προϊόντων με απόλυτη επιτυχία. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρώτη η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ εγκατέστησε το 1992 αυτόματες ταχυζυγιστικές ετικετέζες σε γραμμή παραγωγής. Σήμερα, έχοντας την τεχνογνωσία αλλά και πιο εξελιγμένες δυνατότητες η DIGI ικανοποιεί από τις πιο απλές έως τις πιο σύνθετες ανάγκες ζύγισης. Η εταιρεία μας διαθέτει συμπληρωματικές συσκευές για την αυτοματοποίηση της διαδικασίας παραγωγής με προϊόντα όπως ευθυγραμμιστές και απορρίπτες πακέτων όταν το προϊόν είναι ελλιποβαρές ή υπέρβαρο, ανιχνευτές μετάλλων αλλά υπάρχουν και σύνθετες λύσεις όπως η μηχανή που να έχει μέχρι και τέσσερις εκτυπωτές, όπου κάθε εκτυπωτής να επιτελεί διαφορετική εργασία. - Meat News: Η αγορά κρέατος τι θέση έχει στη δραστηριότητα της εταιρείας σας; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Φθάνει στα δύο τρίτα του συνολικού μας τζίρου. Έχουμε μελετήσει τις ανάγκες που έχουν όσοι ασχολούνται με την πώληση κρέατος και κρεατοσυσκευασμάτων. Για παράδειγμα, λόγω νομοθεσίας είναι απαραίτητη η αναγραφή των αλλεργιογόνων συστατικών στις ετικέτες των προϊόντων. Έτσι εμείς, φροντίσαμε να πληροφορηθούν οι άμεσα ενδιαφερόμενοι για την νέα νομοθεσία. Σε συνδυασμό με τους ηλεκτρονικούς μας ζυγούς που έχουν αυτήν την δυνατότητα, οι πελάτες μας λειτουργούν σύμφωνα με τους «νόμους του κρέατος». - Meat News: Με την εμπειρία που έχετε από τον εξοπλισμό πολλών επιχειρήσεων λιανικής πώλησης στο χώρο του κρέατος, ποια είναι η άποψή σας για τον κλάδο; Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Παρ’ όλο που η οικονομική κρίση λειτούργησε ως ανασταλτικός παράγοντας στις πωλήσεις, ταυτόχρονα έδρασε και ως ευκαιρία για την ανανέωση των καταστημάτων στα πλαίσια ενός υγιούς ανταγωνισμού. Παρατηρούμε ότι πολλοί κρεοπώλες θεώρησαν την κρίση ως ευκαιρία αναβάθμισης και άνοιΙανουάριος 2016

Meat News

SYNENTEFKSH_XARAGIONIS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:56 μ.μ. Page 18

Συνέντευξη

ξαν νέα ή εκσυγχρόνισαν τα καταστήματά τους αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες των νέων τεχνολογιών των ζυγών DIGI. Έτσι, τα κρεοπωλεία πλέον είναι σύγχρονα, διαθέτουν ανακαινισμένους χώρους και οι βιτρίνες έχουν εκσυγχρονιστεί. Έχουμε εγκαταστήσει στις βιτρίνες πολλών καταστημάτων τις ασύρματες ηλεκτρονικές

ετικέτες με τεχνολογία e-paper DIGI INFOTAG, οι οποίες ενημερώνονται μέσω των ζυγών μας, με αποτέλεσμα να αποφεύγονται τα λάθη των τιμών στις ετικέτες, στους ζυγούς και στα ταμεία και να αναγράφονται οι απαραίτητες πληροφορίες των ειδών όπως τιμή κιλού, βάρος, χώρα προέλευσης κλπ.l

Από τη μέτρηση του χρόνου στη ζύγιση - Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για την εταιρεία σας. Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1974 και ξεκίνησε με βασικό αντικείμενο τότε την καταμέτρηση επιχειρησιακού χρόνου, αντιπροσωπεύοντας μια από τις ισχυρότερες επιχειρήσεις την ιαπωνική AMAN. Το 1980 ξεκίνησε η συνεργασία με την DIGI στο κομμάτι της ηλεκτρονικής ζύγισης. Τότε ο πατέρας μου Πέτρος Χαραγκιώνης είχε δει το κενό που υπήρχε και την έλευση της τεχνολογίας στις ζυγαριές και αφού έκανε μια επισκόπηση της αγοράς κατάφερε να πάρει την αντιπροσωπεία για την Ελλάδα. Στελεχώθηκε η εταιρεία με άξιους ανθρώπους, πολλοί από τους οποίους είναι ακόμα μαζί μας. Ξεκίνησε, λοιπόν, τότε έχοντας ένα πολύ μικρό τζίρο στο χώρο της ζύγισης, ο

Meat News

Ιανουάριος 2016

οποίος στην πάροδο του χρόνου εξελίχθηκε στο μεγαλύτερο τμήμα του τζίρου μας. Στην πορεία η εταιρεία δημιούργησε το δικό της τμήμα software, παράγοντας το δικό μας software το οποίο υποστηρίζει τις λύσεις της ζύγισης, τις οποίες προσφέρουμε. Και αυτό ήταν και το κλειδί της επιτυχίας. Τα προϊόντα τα οποία δίνουμε είναι ποιοτικά, ανταγωνιστικά, έχουν δυνατότητες και εξελίσσονται συνέχεια. Η DIGI σήμερα είναι η μεγαλύτερη εταιρεία στον κόσμο στους ζυγούς λιανικής πώλησης. Εμείς είδαμε τις ανάγκες της ελληνικής αγοράς και εξελίξαμε το δικό μας software, το οποίο έχει δυο πλεονεκτήματα: πρώτο είναι φτιαγμένο για την ελληνική αγορά, η οποία έχει ιδιομορφίες και δεύτερο μας επιτρέπει να είμαστε άμεσοι στους χρόνους ανταπόκρισης. Σήμερα μετά από τα 35 χρόνια που είμα-

στε στο χώρο της ζύγισης καλύπτουμε τρεις βασικούς χώρους: τα καταστήματα λιανικής τροφίμων, τα μεγάλα καταστήματα λιανικής (σούπερ μάρκετ) και τη βιομηχανική ζύγιση. Οι λύσεις που προσφέρουμε είναι οι πλέον προηγμένες στην αγορά και δεν είναι απλές λύσεις ζύγισης, αλλά δίνουν στον πελάτη τη δυνατότητα να εξοικονομήσει κόστος, να αυξήσει τις πωλήσεις του με μηχανές που λειτουργούν και ως εργαλεία μάρκετινγκ και να προσφέρει κι αυτός μια σωστή υπηρεσία προς το δικό του πελάτη. Διαθέτουμε παρουσία σε όλη την Ελλάδα με έδρα την Αθήνα και υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο της Κρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμένων συνεργατών που παρέχουν αντίστοιχες υπηρεσίες με αυτές που παρέχουμε κι εμείς.

SYNENTEFKSH_XARAGIONIS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:56 μ.μ. Page 19

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 20

Αφιέρωμα

Χωρίς αλλαγές το 2016 Τι εκτιμούν οι άνθρωποι της αγοράς Μιλούν: Λ. Γίτσας, Α. Ζιώγας, Κ. Μερσινιάς, Ν. Μποζιονέλος, Σ. Πέρρος Ρεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης

Δεν προβλέπονται ουσιαστικές αλλαγές στην αγορά κρέατος το 2016, σύμφωνα τουλάχιστον με τις εκτιμήσεις των ανθρώπων που μίλησαν στο Meat News, σε αυτό το πρώτο ρεπορτάζ της χρονιάς. Κάποιες διαφοροποιήσεις στις προμηθεύτριες αγορές δεν πρόκειται να διαταράξουν την ισορροπία της ελληνικής αγοράς, η οποία «ευνοείται» από την διεθνή συγκυρία και θα συνεχίσει να απολαμβάνει σχετικά φθηνές τιμές εισαγωγής και προσφορά κρέατος. Έντονες πιέσεις δέχεται το ελληνικό κοτόπουλο, το οποίο δεν μπορεί να καλύψει την αυξημένη ζήτηση, ενώ η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ετοιμάζει την «αντεπίθεση» του πρόβειου κρέατος, μέσα από ειδικό πρόγραμμα προώθησης που σχεδιάζει. Τα μερίδια στη λιανική αγορά δεν φαίνεται να αλλάζουν, παρά τις εξαγορές και τις συγχωνεύσεις που καταγράφονται στους μεγάλους ομίλους. Αντίθετα στη χονδρική αγορά έχει παρατηρηθεί ήδη μια τάση συγκέντρωσης, η οποία μάλλον θα συνεχισθεί και το 2016. 20

Meat News

Ιανουάριος 2016

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 21

Κώστας Μερσινιάς: «Νέοι προμηθευτές – συγκέντρωση της αγοράς»

άση συγκέντρωσης του μεγαλύτερου όγκου των εισαγωγών σε λιγότερες επιχειρήσεις καταγράφει ο γνωστός αντιπρόσωπος Κώστας Μερσινιάς, καθώς και μετατόπιση αυτών από τις καθιερωμένες αγορές. Ωστόσο, δεν προβλέπει κάποια θεαματική αλλαγή στην αγορά του κρέατος για την επόμενη χρονιά, όπως λέει στο Meat News. - Έχοντας τα στοιχεία από το κλείσιμο του 2015 θα θέλαμε την πρόβλεψή σας για την αγορά το 2016. Αναμένονται αλλαγές; Δεν νομίζω ότι θα υπάρξει καμιά θεαματική αλλαγή. Αυτό δείχνουν τα στοιχεία των τελευταίων δέκα χρόνων, όπου οι τιμές είναι σταθερές με μικρές μόνο αυξομειώσεις. Η κατανάλωση είναι σχεδόν στα ίδια επίπεδα, παρά την εισοδηματική κρίση που έχουμε. Σε ποσοστά υφίσταται μια μείωση ενώ ο καταναλωτής έχει γίνει πιο απαιτητικός ποιοτικά στις αγορές του αναζητώντας συγχρόνως και τις οικονομικότερες επιλογές. Οι τιμές, ειδικά στο μοσχάρι, θα διατηρηθούν στα ίδια επίπεδα. Στο χοιρινό, όπου οι τιμές είναι στο χαμηλότερο επίπεδο της τελευταίας δεκαπενταετίας, θα έχουμε μια αύξηση την άνοιξη και προπαντός με την έναρξη της τουριστικής περιόδου. Στο χοιρινό υπάρχει υπερπαραγωγή. Έχει αυξήσει πάρα πολύ την παραγωγή της η Γερμανία και ειδικά η Ισπανία. Η Ισπανία έχει καταφέρει να καλυτερεύσει με γενετική βελτίωση την παραγωγή της τόσο στο βόειο, όπου ανταγωνίζεται σοβαρά τη Γαλλία, όσο και στο χοιρινό. - Ενδέχεται να υπάρξουν αλλαγές στις προμηθεύτριες χώρες; Παρατηρείται μια μετατόπιση στις εισαγωγές της Ελλάδας από την Ευρώπη. Σίγουρα από το 2014 έχει μπει δυναμικά η Ισπανία στην ελληνική αγορά σε βάρος της Γαλλίας. Πρόκειται για πιο ανταγωνιστική αγορά, πιο «φιλική» ενώ και οι μεταφορείς είναι πιο συγκαταβατικοί στο ναύλο. Επιπλέον με τη δημιουργία της ακτοπλοϊκής γραμμής Βαρκελώνης – Ιταλίας που μειώνει την απόσταση, μειώνεται αντίστοιχα τόσο το κόστος όσο και το ρίσκο μεταφο-

ράς. Επιπροσθέτως, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχει σημαντική διαφορά στη σχέση μεταξύ Έλληνα αγοραστή και Ισπανού προμηθευτή, συγκριτικά με αυτή με Γερμανία και Ολλανδία. Αυτό αποδεικνύεται άλλωστε από το γεγονός ότι με την εφαρμογή των capital controls το 70-80% των Ολλανδών, Γερμανών και Γάλλων προμηθευτών απαιτούσε προπληρωμή, ενώ στην Ισπανία και την Ιταλία λειτουργούσε και λειτουργεί ακόμα η πίστωση. - Νέοι προμηθευτές αναμένονται να μπουν στην ελληνική αγορά; Η Πολωνία έχει μπει σημαντικά στη χώρα μας ως προμηθευτής και θα έχει μέλλον, διότι έχουν γίνει μεγάλες επενδύσεις από Ολλανδούς και Δανούς. Αν και δεν έχει την ποιότητα των καθιερωμένων αγορών, βελτιώνει το προϊόν της και είναι πολύ ανταγωνιστική σε τιμές. Το ίδιο δειλά έχει μπει και η Ρουμανία, η Λιθουανία, χώρες που έχουν ακόμη μικρότερη παραγωγή. Η Ελλάδα είναι καλός πελάτης για τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αγοράζει 300 χιλιάδες τόνους κρέατος. Όταν μπήκε η Ελλάδα στην ΕΟΚ, οι Ευρωπαίοι βρήκαν ένα καλό αγοραστή. Τότε είχαν τρία εκατομμύρια τόνους «παρεμβατικά» κρέατα και αυτό ήταν σημαντικό κίνητρο να δεχτούν τη χώρα μας, που μέχρι τότε αγόραζε από την Αργεντινή και τις ανατολικές χώρες (Ουγγαρία, Γιουγκοσλαβία). - Τα τελευταία χρόνια έχει ξεκινήσει και μια εξαγωγική δραστηριότητα της χώρας μας στα αμνοερίφια. Αυτή η δραστηριότητα θα συνεχιστεί; Τα τρία τελευταία χρόνια έχει σταθεροποιηθεί μια εξαγωγική δραστηριότητα και έχουμε καταφέρει να μπούμε στην αγορά της Ιταλίας, της Ισπανίας και της

Πορτογαλίας. Εμείς ως εταιρεία δουλεύαμε με εισαγωγές αμνοεριφίων από την Ισπανία. Αυτή τη στιγμή οι εισαγωγές αρνιών από την Ισπανία είναι σχεδόν μηδενικές και έχει γίνει η Ισπανία εισαγωγική χώρα. Το ελληνικό αρνί δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο από την Ευρώπη, εκτός ίσως με της Σαρδηνίας, το οποίο είχε ζήτηση στην Ιταλία. Παρότι δεν υπάρχει υποδομή, το ελληνικό αρνί έχει κατακτήσει την Ευρώπη. Είναι μια αγορά στην οποία αξίζει να επενδύσουν νέοι άνθρωποι, δημιουργώντας τις κατάλληλες υποδομές. Σε τέτοιου είδους εγχειρήματα, η στήριξη του κράτους κρίνεται κατά τη γνώμη μου απολύτως απαραίτητη. - Πιστεύετε ότι θα υπάρξουν αλλαγές στη διάρθρωση της αγοράς; Λόγω της κρίσης και των capital controls έχουν παρουσιαστεί μέσα στο 2015 σημαντικές αλλαγές. Η αγορά μου θυμίζει το 1981, όταν πριν την ένταξή μας στην ΕΟΚ οι εισαγωγείς ήταν 15 -25 και μετά έφτασαν να γίνουν 300. Τώρα υπάρχει πάλι μια συρρίκνωση και η αγορά από τη μια πλευρά επανέρχεται στις μεγάλες οργανωμένες επιχειρήσεις, από την άλλη παρατηρείται η τάση συγκέντρωσης της λιανικής σε μεγάλα κρεοπωλεία, ενώ τέλος και η χονδρική επίσης προσανατολίζεται προς τη δημιουργία μεγάλων κρεοπωλείων, αποδεικνύοντας μια σημαντική αλλαγή της πορείας της αγοράς.

Ιανουάριος 2016

Meat News

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 22

Αφιέρωμα

Νίκος Μποζιονέλος : «Σταθερότητα σε ποσότητες και τιμές»

ρέπει να μάθουμε να μην βλέπουμε ευκαιριακά την αγορά, είτε απευθυνόμαστε στον Έλληνα καταναλωτή, είτε στον επισκέπτη». Αυτή είναι η άποψη του Νίκου Μποζιονέλου, από τη γνωστή ομώνυμη εμπορική επιχείρηση. Ο ίδιος, όπως είπε στο Meat News, θεωρεί ότι το 2016 η αγορά κρέατος δεν θα παρουσιάσει σημαντικές διακυμάνσεις σε ότι αφορά τις ποσότητες και τις τιμές.

- Με βάση τον απολογισμό του 2015 πώς εκτιμάτε ότι θα πάει η αγορά το 2016; Ευτυχώς είμαστε σε έναν κλάδο που το κρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης, η τιμή του είναι ελκυστική και εκτιμώ πως δεν θα έχουμε μεταβολές στις ποσότητες για το 2016. Οι τιμές έχουν πιεστεί προς τα κάτω, ο τουρισμός αναμένεται πολύ ανεβασμένος στη χώρα μας, με τα γεγονότα που γίνονται στην γειτονιά μας –είμαστε η μόνη χώρα που δεν έχουμε εμπλακεί σε κάτι- και πιστεύω ότι θα πάμε πολύ δυνατά. Πιστεύω ότι θα είμαστε σε καταναλώσεις στα ίδια επίπεδα με το 2015 και ίσως πάμε και προς τα πάνω. - Στα 5-6 τελευταία χρόνια υπήρξε μια πτώση στην κατανάλωση κρέατος, αν και όχι μεγάλη. Πιστεύετε ότι έχει σταθεροποιηθεί αυτή τη στιγμή; Υπήρξε μια μείωση, όχι αισθητά μεγάλη. Εμείς ως εταιρεία δεν είχαμε κάποια μείωση, γιατί ίσως πήραμε μερίδιο αγοράς από κάποιες εταιρείες που έκλεισαν. Εξάλλου η πολιτική των εταιρειών μας δεν είναι ευκαιριακή, αλλά να κερδίζουμε λιγότερα και σε βάθος χρόνου. Πιστεύω πως ένα προϊόν μεγάλης διατροφικής αξίας, σε πολύ καλή τιμή, όπως είναι το κρέας, θα πληγεί λιγότερο από τις μειώσεις των εισοδημάτων. - Αναμένονται αλλαγές στη διάρθρωση της αγοράς; Πιστεύω ότι οι σωστές και νοικοκυρεμένες επιχειρήσεις θα παραμείνουν και θα πάνε ακόμη καλύτερα. Ήδη βλέπουμε ότι κάποιες αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν αρχίσει να κλονίζονται. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Όλοι αυτοί επιβίωναν με

Meat News

Ιανουάριος 2016

την ανοχή και τις πιστώσεις των προμηθευτών. Ίσως μας κάνει και καλό η κρίση, γιατί ο καθένας μαθαίνει να στηρίζεται στις δυνάμεις του και όχι στις τράπεζες και στις πιστώσεις των προμηθευτών και πρέπει να ξεχωρίσουν οι σωστοί από τους ευκαιριακούς. - Οι τιμές αναμένεται να έχουν κάποια διακύμανση; Οι τιμές των πουλερικών πιστεύω ότι θα αυξηθούν το επόμενο δίμηνο, διότι οι παραγωγοί χάνουν αρκετά χρήματα με τις υπάρχουσες τιμές και οι τοποθετήσεις θα μειωθούν. Οι τιμές των χοιρινών εκτιμώ ότι θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ανέβουν, γιατί είναι ένα είδος που παίρνει περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί. Αυτή τη στιγμή οι τοποθετήσεις δεν έχουν σταματήσει, γιατί οι παραγωγοί ευελπιστούν πως θα αλλάξει η κατάσταση. Σημαντική αλλαγή στις τιμές χοιρινού δεν βλέπω πριν το Πάσχα. Μικρές αυξομειώσεις έχουμε και τώρα ανάλογα με την εποχή: στις γιορτές, ας πούμε υπάρχει μια μικρή αύξηση τιμών λόγω ζήτησης. Στο μοσχαρίσιο κρέας έχουμε πιέσει τις τιμές στους ξένους παραγωγούς 5-6% προς τα κάτω. Από ότι φαίνεται υπάρχει αρκετός ζωικός πληθυσμός καθώς έχει μπει στο παιχνίδι η Ισπανία δυναμικά, η οποία πιέζει τις τιμές προς τα κάτω προκειμένου να πάρει μερίδιο αγοράς από τη Γαλλία. - Άρα μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει μια ευνοϊκή συγκυρία για την αγορά της Ελλάδας. Το εμπάργκο που επέβαλε η Ρωσία στα

ευρωπαϊκά προϊόντα δημιούργησε ένα πλεόνασμα ποσοτήτων. Οπότε οι τιμές πιέζονται για να μπορέσουν να διατεθούν όλες αυτές οι ποσότητες. Βέβαια αυτό είναι κακό για τον παραγωγό, αλλά από την πλευρά του καταναλωτή η αγορά ευνοείται. - Μιας και αναφερθήκατε στους παραγωγούς, υπάρχει προοπτική για την ελληνική παραγωγή; Έχω την γνώμη ότι μόνο οι κάθετες μονάδες μπορούν να επιζήσουν με την προϋπόθεση ότι έχουν δικά τους κεφάλαια. Σε διαφορετική περίπτωση τα πράγματα δεν είναι καθόλου καλά γιατί από τη μια οι τράπεζες δεν δίνουν χρήματα και από την άλλη αν δώσουν είναι πολλάκις ακριβότερα από τους αντίστοιχους ευρωπαίους παραγωγούς. Για να μην αναφερθώ στις εκτάσεις και την ιδιομορφία του εδάφους μας. Είχα επισκεφτεί μια φάρμα στην Ολλανδία με 1.000 ζώα και απασχολούσε μόνο τρία άτομα προσωπικό τα οποία έφτιαχναν και τις ζωοτροφές και την πάχυνση των ζώων. Νομίζω ότι αν δεν σοβαρευτούμε ως επιχειρηματίες και αν δεν έχουμε το κράτος κοντά μας να μας στηρίζει, δεν μπορούμε να μιλήσουμε με σοβαρότητα για την προοπτική και το μέλλον της οικονομίας σε οποιονδήποτε τομέα.

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 23

Λευτέρης Γίτσας: «Βάρος στα προγράμματα στήριξης»

την προβολή και προώθηση του ελληνικού κρέατος ρίχνει το βάρος της η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, η οποία ήδη δραστηριοποιείται για να αναλάβει το πρώτο τέτοιο πρόγραμμα που αφορά το πρόβειο κρέας. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας, μας εξηγεί πού στρέφεται η δραστηριότητά της. - Τι αναμένετε από το 2016; Η χρονιά που διανύσαμε ήταν από τις χειρότερες. Και το 2016 δεν θα έχει διαφορές. Βέβαια από το δεύτερο μισό ενδεχομένως να υπάρξει μια μικρή αύξηση της κατανάλωσης. Όσο αφορά όμως την ελληνική παραγωγή, τους διακινητές, τη μεταποίηση και γενικά όσους εμπλέκονται με το κρέας η κατάσταση δεν περιμένουμε να αλλάξει. Αυτό που πράγματι αξίζει να ασχοληθούμε είναι τα προγράμματα προβολής και προώθησης των κρεάτων και κυρίως του πρόβειου. Αλλά και τα υπόλοιπα

προγράμματα που έχουν σχέση με την ελληνική παραγωγή, την καλύτερη ποιότητα, το καλύτερο προϊόν, με νέα προϊόντα στην αγορά και τα οποία είναι στο σχεδιασμό των τελευταίων χρόνων είτε με το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης, είτε με τα προγράμματα του Υπουργείου Ανάπτυξης. Χρειάζεται να ασχοληθούμε σοβαρά με αυτά αρχίζοντας την εκτέλεσή τους μέσα στο 2016 για να δούμε κάποιες διαφοροποιήσεις προς το καλύτερο. Εννοώ φυσικά την επάρκεια του ελληνικού κρέατος και την ταυτότητά του, την οποία δεν την γνω-

ρίζει ο Έλληνας καταναλωτής. - Γνωρίζουμε ότι η Διεπαγγελματική ήδη έχει δραστηριοποιηθεί σε αυτή την κατεύθυνση. Η Διεπαγγελματική σκοπεύει να υποβάλλει φάκελο για να εκτελέσει την επόμενη τριετία ένα μεγάλο πρόγραμμα για την

Ιανουάριος 2016

Meat News

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 24

Αφιέρωμα

προώθηση του πρόβειου κρέατος. Πριν το 1980 η κατανάλωση πρόβειου στην ελληνική αγορά ήταν γύρω στα 25 κιλά ανά άτομο και τώρα είναι μόνο 8. Αυτό είναι ανεπίτρεπτο για ένα λαό που στο DNA του έχει το αρνί και το κατσίκι. Όλη η Ευρώπη έχει ανησυχήσει από τη μείωση της κατανάλωσης του πρόβειου. Πριν ένα μήνα βρέθηκα στις Βρυξέλλες σε σύσκεψη όλων των κρατών-μελών με την παρουσία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, όπου τονίστηκε ιδιαίτερα η αναγκαιότητα να αυξηθεί η επάρκεια στο πρόβειο κρέας, την οποία μάλιστα ο αρμόδιος επίτροπος την παρομοίασε με την εθνική ασφάλεια. Βέβαια το λόμπι που διέκρινα ότι υπήρχε εκεί μεταξύ Ιρλανδών, Άγγλων, Γάλλων και Γερμανών ήταν για το δικό τους πρόβατο, το υπέρ-

βαρο. Το πρόβατο κρεατοπαραγωγής που έχει ο νότος, τα Βαλκάνια και η χώρα μας δεν ήταν καθόλου στο σχεδιασμό τους. Εγώ τους τόνισα την αναγκαιότητα να μπει και το δικό μας πρόβατο σε αυτούς τους σχεδιασμούς, αφού σχεδόν τα μισά από αυτά που εκτρέφονται στην Ελλάδα αγγίζουν τα όρια του βιολογικού κρέατος και μερικά εκατομμύρια αιγοπρόβατα στα νησιά και την Κρήτη αγγίζουν σε διατροφική αξία τα όρια του άγριου κυνηγιού. Με το πρόγραμμα που σκοπεύουμε να διεκδικήσουμε θα ενημερώσουμε το καταναλωτικό κοινό για την διατροφική αξία του πρόβειου κρέατος και θα παρέμβουμε στον παραγωγό για να παράγει διαφοροποιημένο προϊόν και στους διακινητές για να το προβάλλον κι

αυτοί. Δίπλα στο αρνί γάλακτος, θέλουμε να προβάλλουμε το αρνί το μεγάλο έως 20-25 κιλά, το οποίο πιστεύουμε ότι πρέπει να μπει στην κουζίνα της ελληνίδας νοικοκυράς. - Έχουμε παρατηρήσει και μια εξαγωγική δραστηριότητα στο πρόβειο κρέας. Εσείς πώς την εκτιμάτε; Παγιώνεται ένα μικρό ποσοστό της τάξης του 4% σε εξαγωγή για το αρνί γάλακτος, αλλά δεν θεωρώ ότι έχουμε μεγάλα περιθώρια. Θεωρώ όμως ότι έχουμε μεγάλα περιθώρια εξαγωγής αν δημιουργήσουμε ως προϊόν το μεγάλο αρνί, το βαρύ και για τις μεσογειακές χώρες, αλλά και για την Κίνα. Η Κίνα είναι μια νέα αγορά που αναζητά προϊόντα γκουρμέ.

Σταύρος Πέρρος: «Διατηρείται η σχέση εμπιστοσύνης καταναλωτή-κρεοπώλης»

ισιόδοξος για το παραδοσιακό κρεοπωλείο δηλώνει ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Σταύρος Πέρρος, τονίζοντας ωστόσο ότι ο υγιής κρεοπώλης δέχεται αθέμιτο ανταγωνισμό τόσο από τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, όσο κυρίως από τις κρεαταγορές και τον "κακό συνάδελφο".

- Ποια είναι η πρόβλεψή σας για το 2016; Μετά τις γιορτές του 2015 τα κρεοπωλεία έδειξαν ότι άντεξαν στους κραδασμούς της οικονομίας του μνημονίου. Οι πελάτες μας μάς τίμησαν με την παρουσία τους στα καταστήματά μας, αλλά ψώνισαν συντηρητικά. Αυτό δείχνει ότι η σχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτυχθεί ανάμεσα στον κρεοπώλη και στον Έλληνα καταναλωτή είναι δυνατή και δεν μπορεί να σπάσει εύκολα. Για το 2016 πιστεύουμε ότι οι σχέσεις εμπιστοσύνης θα συνεχιστούν. Ίσως ψωνίζουν ακόμα λιγότερα λόγω της ύφεσης και της οικονομικής πολιτικής λιτότητας που φαίνεται να συνεχίζεται και το 2016. Εμείς ευελπιστούμε να αντέξουμε και αυτή τη χρονιά για να δούμε την ανάκαμψη της οικονομίας.

Meat News

Ιανουάριος 2016

- Από πλευράς νομοθεσίας, είτε ελεγκτικών αρχών αναμένετε κάποια αλλαγή ως προς το κρεοπωλείο; Περιμένουμε από μια αριστερή κυβέρνηση να αγκαλιάσει πιο πολύ τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και ειδικά τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Από πλευράς της Ομοσπονδίας έχουμε κάνει αρκετές κινήσεις και διαθέτουμε σχέδια που ακόμα είναι μη ανακοινώσιμα. - Το τελευταίο διάστημα παρά τις δυσκολίες έχω παρατηρήσει μια αυξημένη δραστηριότητα των σωματείων, με καμπάνιες, εκδηλώσεις κ.λπ. Μπορεί αυτή η δράση να δυναμώσει κι άλλο; Από το 34ο Συνέδριο που είχαμε στη Θεσσαλονίκη μέσα από την απόφαση που πήραμε για το πιστοποιημένο σύγχρονο κρεοπωλείο προωθούμε και συ-

νηγορούμε για όλες αυτές τις καμπάνιες που γίνονται από τα σωματεία – μέλη μας. Προσπαθούμε και η ίδια η Ομοσπονδία με τη δουλειά της να δίνει το παράδειγμα για τέτοιες δραστηριότητες. - Συχνά βλέπουμε την ΠΟΚΚ να μιλά για αθέμιτο ανταγωνισμό. Ποια είναι τα κύρια μέτωπα της Ομοσπονδίας; Τις σχέσεις εμπιστοσύνης που έχουμε αναπτύξει με τον Έλληνα καταναλωτή, για τις οποίες έχουμε κοπιάσει όλα τα προηγούμενα χρόνια, προσπαθεί ο αντα-

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 25

γωνισμός με αθέμιτα μέσα να τις διασπά-

μας. Θα είμαστε αυστηροί με οποιονδή-

παραδοσιακό κρεοπωλείο. Βέβαια, πολ-

σει. Αυτό γίνεται και από τα σούπερ μάρ-

ποτε επιβουλεύεται τις σχέσεις που

λοί καταναλωτές προστρέχουν στα σού-

κετ, αλλά και από τις κρεαταγορές και τον

έχουμε αναπτύξει με τους καταναλωτές.

περ μάρκετ για ευκαιριακές αγορές. Η

«κακό» συνάδελφο, που προσπαθούν με

σχέση που έχει αναπτυχθεί μεταξύ κατα-

αθέμιτο ανταγωνισμό να αποσπάσουν το

- Οι αλλαγές που γίνονται στις μεγάλες

μερίδιο του κρεοπωλείου στην αγορά

αλυσίδες σούπερ μάρκετ επηρεάζουν

πιστοσύνης και όσοι προτιμούν τα

του κρέατος. Εμείς αυτόν τον «κακό» συ-

τα κρεοπωλεία;

καταστήματά μας γνωρίζουν ότι σε εμάς

νάδελφο πρέπει να διορθώσουμε και

Η πελατεία των σούπερ μάρκετ είναι μια

θα βρουν ποιότητα και επιλογές που δεν

προς τα εκεί θα είναι τα επόμενα βήματά

πελατεία που δύσκολα θα επιλέξει το

θα βρουν στις απρόσωπες αλυσίδες.

ναλωτών και κρεοπωλών είναι σχέση εμ-

Απόστολος Ζιώγας: «Η ελληνική πτηνοτροφία χρειάζεται στήριξη»

ελληνική πτηνοτροφία είναι ο μοναδικός κλάδος κρεοπαραγωγής, ο οποίος διατηρεί μεγάλο ποσοστό επάρκειας της αγοράς, αν και έχει δεχτεί μεγάλη πίεση από τις εισαγωγές. Ο Απόστολος Ζιώγας εκτιμά ότι το 2016 η αύξηση της κατανάλωσης θα είναι μεγαλύτερη από την αύξηση της παραγωγής και διατυπώνει τα αιτήματα που θέτει στην πολιτεία η Πανελλήνια Ένωση Πτηνοτρόφων Παραγωγών.

- Πώς βλέπετε ότι θα κινηθεί η αγορά του κοτόπουλου το 2016; Αναμένονται αλλαγές σε σχέση με τη φετινή χρονιά; Η οργάνωσή μας στη προσπάθειά της να είναι ενήμερη για τις πλέον τρέχουσες εξελίξεις της αγορά του κοτόπουλου καταγράφει στοιχεία της αγοράς από δίκτυα δύο πηγών που είναι: α) οι πωλήσεις στο επίπεδο του καταναλωτή και β) οι τοποθετήσεις νεοσσών στο επίπεδο του παραγωγού. Τα στοιχεία δείχνουν τάσεις αύξησης της ζήτησης και της παραγωγής μέσα στο 2015 που είναι συνέχεια της μακροχρόνιας επέκτασης της αγοράς διαχρονικά, με εξαίρεση τη μαύρη χρονιά της γρίπης των

πτηνών το 2006. Το φρενάρισμα της αγοράς από τα capital controls δεν θα οδηγήσει σε κάμψη της αγοράς συνολικά για το 2015. Όμως η αύξηση της κατανάλωσης είναι μεγαλύτερη από την αύξηση της παραγωγής που σημαίνει άνοδο των εισαγωγών και υποκατάσταση της εγχώριας ζήτησης από εισαγωγές. Το 2016 εκτιμούμε ότι η αγορά θα κινηθεί στη βάση της τάσης του 2015, δηλαδή ανοδικά, αλλά ίσως με μειωμένο ρυθμό εξαιτίας της εφαρμογής των μέτρων λιτότητας το 2016 που ενδεχόμενα οδηγήσουν σε ανάσχεση της ζήτησης των καταναλωτών για το σύνολο της αγοράς κρεάτων.

- Παρατηρώντας τα στατιστικά στοιχεία βλέπουμε ότι αν και παραμένει σε μεγάλο βαθμό αυτάρκης η ελληνική αγορά, υπάρχει και μια αυξανόμενη εισαγωγή πουλερικών. Τι είναι αυτό που κάνει το ελληνικό κοτόπουλο ευάλωτο απέναντι στον ανταγωνισμό; Οι εισαγωγές γίνονται από τη κεντρική και τη βόρεια Ευρώπη και από γειτονικές βαλκανικές χώρες. Σε όλες τις περιπτώσεις το κόστος πα-

Ιανουάριος 2016

Meat News

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ. Page 26

Αφιέρωμα

ραγωγής είναι χαμηλότερο στις χώρες εισαγωγής διότι οι τιμές των ζωοτροφών, των νεοσσών και της ενέργειας είναι χαμηλότερες και το κόστος χρήματος είναι μικρότερο. Μεγάλο μέρος της παραγωγής στις βόρειες κυρίως ευρωπαϊκές χώρες βασίζεται στα υποκατάστατα ζωοτροφών (μανιόκα, ταπιόκα) που η τιμή τους διαμορφώνεται στο μισό περίπου των κτηνοτροφικών δημητριακών. Μεγάλο πρόβλημα που θίγει τον υγιή ανταγωνισμό είναι οι απομιμήσεις του ελληνικού κοτόπουλου από βαλκανικές κυρίως χώρες με πλασματικές ετικέτες στα σημεία πώλησης, κυρίως στους χώρους μαζικής εστίασης που ο καταναλωτής δεν έχει άμεση επιλογή προτίμησης. Όταν ο καταναλωτής έχει απευθείας επιλογή προτιμά το νωπό ελληνικό κοτόπουλο ακόμη και αν η τιμή είναι σχετικά υψηλότερη λόγω ποιότητας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα στοιχεία των εισαγωγών δεν αφορούν μόνο το νωπό κοτόπουλο, αλλά το κατεψυγμένο, τα επεξεργασμένα πουλερικά όλων των ειδών (π.χ. καπνιστή γαλοπούλα, κρεοσκευάσματα πουλερικών) που η ελληνική παραγωγή είναι ανεπαρκής. Γι αυτό γίνεται προσπάθεια νέων επενδύσεων στα πλαίσια του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 20132020 παραγωγής μεταποιημένων πουλερικών για υποκατάσταση εισαγωγών. - Τα στοιχεία δείχνουν ότι είτε λόγω αλλαγών στις διατροφικές συνήθειες, είτε λόγω των συνεπειών της κρίσης, υπάρχει μια στροφή στο κρέας πουλερικών. Αυτό το «εισπράττει» η ελληνική πτηνοτροφία; Είναι γνωστό ότι στη διεθνή και στην ευρωπαϊκή αγορά τις τελευταίες δεκαετίες το κοτόπουλο σημειώνει αυξητικούς ρυθμούς ζήτησης διότι προσφέρει στη κατανάλωση φθηνές πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας και χαμηλό ποσοστό λιπαρών ουσιών. Η τάση αυτή διαπιστώνεται διαχρονικά και στη χώρα μας για τους ίδιους λόγους. Η πρόσφατη κρίση επηρέασε αρνητικά σε κάποιο βαθμό τη ζήτηση, στα πλαίσια της συρρίκνωσης της αγοράς όλων των ειδών κρεάτων. Δεν οδήγησε όμως σε απόλυτη πτώση της κατανάλωσης, αλλά σε κάποια επιβράδυνση του

Meat News

Ιανουάριος 2016

ρυθμού αύξησης, ενώ διατηρήθηκε το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα του κοτόπουλου στην αγορά των κρεάτων εξαιτίας του διαιτητικού πλεονάσματος και της χαμηλής τιμής. - Πρόσφατα θέσατε για άλλη μια φορά στην ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης τα προβλήματα ρευστότητας που αντιμετωπίζει ο κλάδος σας. Τι ακριβώς ζητάτε; Είναι γνωστό ότι από το 2014 με το νόμο 4307/2014 έχουν δρομολογηθεί τρόποι ρύθμισης των ληξιπρόθεσμων επιχειρηματικών δανείων, ενώ σήμερα το πρόβλημα αυτό επανέρχεται επιτακτικά σε συνδυασμό με τις διαπραγματεύσεις στα πλαίσια του τρίτου μνημονίου για την αντιμετώπιση των κόκκινων δανείων γενικότερα. Ζητάμε κατ’ αρχή στη ρύθμιση αυτή να ενταχθούν και τα δάνεια με εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου και αφορούν τη πτηνοκτηνοτροφία γενικότερα. Τα δάνεια αυτά είχαν δοθεί για την αντιμετώπιση της γρίπης των πτηνών το 2006 και της κρίσης της αγοράς το 20072008. Στη κρίση όμως αγοράς που αντιμετωπίζει ο κλάδος της πτηνοτροφίας τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της μεγάλης ανόδου του κόστους παραγωγής, της πτώσης των τιμών των προϊόντων, της αύξησης του Φ.Π.Α, της εξαντλητικής φορολογίας, της έλλειψης χρηματοδότησης, και με την απουσία οριστικής και μόνιμης ρύθμισης των πτηνοκτηνοτροφικών δανείων δεν ήταν δυνατή η εξόφληση μέρους ή του συνόλου των δόσεων των δανείων από τους παραγωγούς. Σήμερα λόγω των μεγάλων βαρών των χρεών μεγάλο μέρος των πτηνοτροφικών μονάδων αδυνατούν να συνεχίσουν τη λειτουργία τους διότι δεν λαμβάνουν φορολογική ενημερότητα, ενώ πολλά δάνεια έχουν αποσταλεί στα δημόσια ταμεία για αναγκαστική είσπραξή τους με τελική συνέπεια να αμφισβητείται η επιβίωση του κλάδου. Οι διαδοχικές ρυθμίσεις που αποφασίζονται είναι βραχυχρόνιες, προβλέπουν μόνο ετήσιες παρατάσεις της περιόδου χάριτος ενώ απαιτείται ως όρος η ενημέρωση των ληξιπρόθεσμων οφειλών. Η οργάνωσή μας σε όλο αυτό το διάστημα

είχε στείλει σειρά υπομνημάτων στα αρμόδια υπουργεία με προτάσεις μακροχρόνιας και μόνιμης ρύθμισης των ως άνω δανείων, αλλά δεν έχει τύχει μέχρι σήμερα θετικής ανταπόκρισης. Για την επιβίωση της πτηνοτροφίας προτείνεται η ρύθμιση αυτή να προβλέπει 25 έτη περίοδο αποπληρωμής με διετή περίοδο χάριτος και απαλλαγή από κάθε επιτόκιο. Επανερχόμαστε επίσης στο αίτημά μας οριστικής διαγραφής των χρεών από έντοκα δάνεια για την αντιμετώπιση της γρίπης των πτηνών που είχαν χορηγηθεί στις εκμεταλλεύσεις. Στο σύνολό τους σχεδόν τα δάνεια αυτά χορηγήθηκαν από την Αγροτική Τράπεζα Ελλάδος και πολλά από αυτά μεταφέρθηκαν στην Τράπεζα Πειραιώς, ενώ αντιπροσωπεύουν ένα μικρό σχετικά ποσό που εκτιμάται συνολικά στο ύψος των 15 εκατομμυρίων ευρώ περίπου. Υπενθυμίζουμε ότι η κρίση της γρίπης των πτηνών που είχε οδηγήσει στη κατάρρευση της αγοράς των προϊόντων της πτηνοτροφίας είχε προκληθεί όχι με ευθύνη των πτηνοτρόφων, αλλά με αποκλειστική ευθύνη του τότε υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης όταν μετά από παραπλανητικές πληροφορίες είχε ανακοινώσει στα ΜΜΕ ότι είχε διαπιστωθεί εστία μόλυνσης αυτής της επιδημίας χωρίς κάτι τέτοιο να είχε συμβεί στη πραγματικότητα. Έτσι τα έντοκα δάνεια της αντιμετώπισης της γρίπης των πτηνών να θεωρηθούν ως συμπληρωματικές αποζημιώσεις και να διαγραφούν ως χρέη δανείων. Επίσης ζητούμε χορήγηση και για τις πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις της ενίσχυσης για τις ορεινές – μειονεκτικές περιοχές που προβλέπεται στα πλαίσια της μεταφοράς του ειδικού κονδυλίου από το πρώτο στο δεύτερο πυλώνα, σύμφωνα με τα άρθρα 31 και 32 του Κανονισμού Αγροτικής Ανάπτυξης 1305/2013 και σύμφωνα με τα άρθρα 6, 48 και 49 του Κανονισμού Ενιαίας Ενίσχυσης 1307/2013. Υποστηρίζουμε επίσης την ένταξη και των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων στα «μικρά σχέδια βελτίωσης» προκειμένου να μειωθεί η γραφειοκρατία καθώς και ευελιξία στις περιβαλλοντικές αδειοδοτήσεις των εκμεταλλεύσεων.

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 4:06 μ.μ. Page 1

SYNENTEFKSI_Kelaiditis_MeatNews_DIETHNI1 1/5/16 5:12 PM Page 28

Συνέντευξη

Γιώργος Κελαϊδίτης Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας

Η Περιφέρεια δίπλα στον παραγωγό για την αγροτική ανάπτυξη Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Συναντήσαμε τον Γιώργο Κελαϊδίτη σε πρόσφατη ενημερωτική συνάντηση που πραγματοποίησαν οι Υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης σχετικά με το νέο καθεστώς στα ευρω-προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων, το οποίο ισχύει από την 1η Δεκεμβρίου 2015. Παρατηρήσαμε τότε το έντονο ενδιαφέρον του για την προβολή και προώθηση των αγροτικών προϊόντων της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας. Μερικές μέρες αργότερα μας παραχώρησε τη συνέντευξη που θα διαβάσετε παρακάτω, στη διάρκεια της οποίας διαπιστώσαμε ότι είναι πράγματι ένας νέος άνθρωπος, ορεξάτος, που αγωνιά για τον πρωτογενή τομέα της παραγωγής. Ήταν, με αυτή την έννοια, ο κατάλληλος άνθρωπος για τη θέση του Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής στην Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας. 28

Meat News

Ιανουάριος 2016

SYNENTEFKSI_Kelaiditis_MeatNews_DIETHNI1 1/5/16 5:12 PM Page 29

- Meat News: Δώστε μας καταρχάς μια εικόνα για την κατάσταση του κλάδου της κτηνοτροφίας και της παραγωγής κρέατος στην Περιφέρειά σας. Μιλάμε για μια περιοχή που συγκεντρώνει ζωικό κεφάλαιο, σφαγεία, μονάδες μεταποίησης. Γιώργος Κελαϊδίτης: Η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας έχει μεγάλη ιστορική συμβολή στην ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας, καθώς αποτέλεσε τη θερμοκοιτίδα του κλάδου του λευκού κρέατος για πολλές δεκαετίες. Σήμερα η εικόνα είναι σαφώς διαφορετική, καθώς η Περιφέρεια αντιπροσωπεύει το 6,9% του εθνικού ζωικού κεφαλαίου, σημειώνοντας μεγάλη μείωση κατά 19% στη διάρκεια της οικονομικής κρίσης από το 2009 ώς το 2013 με βάση τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Βάσει αυτών των στοιχείων, το ζωικό κεφάλαιο της Περιφέρειας ανά κλάδο για το έτος 2013 αποτελούσε: στα βοοειδή το 4% του συνόλου της χώρας, στα προβατοειδή το 5,9%, στα αιγοειδή το 8,4%, στους χοίρους το 9,3% και στα πουλερικά το 6,2% του συνόλου της χώρας (σ.σ. βλ. σχετικό πίνακα παραπλεύρως). Σήμερα λειτουργούν στην Περιφέρειά μας 11 σφαγεία αμνοεριφίων, βοοειδών και χοίρων, 5 πτηνοσφαγεία και πάνω από 20 βιομηχανικές μονάδες μεταποίησης κρέατος και πουλερικών. Όπως είναι ορατό, η εικόνα που διαγράφεται δεν είναι ευχάριστη για τη θέση της Περιφέρειάς μας στον κτηνοτροφικό χάρτη της χώρας και θα πρέπει να αναζητηθούν οι λόγοι που οδήγησαν σε αυτήν την κατάσταση. Το κυριότερο πρόβλημα των επιχειρήσεων λευκού κρέατος είναι ότι για μια μακρά χρονική περίοδο, από τη δεκαετία του ’80 μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του ’90, χρηματοδότησαν τις επενδύσεις και τον κύκλο εργασιών τους σε πολύ υψηλά ποσοστά και με δυσθεώρητα επιτόκια δανεισμού που ξεπερνούσαν το 30%. Το συγκεκριμένο ανταγωνιστικό μειονέκτημα οδήγησε σε σταδιακή αποεπένδυση, αύξηση κόστους και οικονομικό μαρασμό. Όταν οι επιχειρήσεις αυτές ήρθαν αντιμέτωπες με εξωγενείς παράγοντες όπως η κρίση των διοξινών, η γρίπη των πουλερικών, η γρίπη των χοίρων και η εκτόξευση των τιμών των δημητριακών, απλά δέχτηκαν τη χαριστική βολή. Στην αιγοπροβατοτροφία τα διαρθρωτικά προβλήματα του κλάδου έχουν να κάνουν κυρίως με παράγοντες όπως η γήρανση του έμψυχου δυναμικού που απασχολείται στον κλάδο, και το συνεπακόλουθο έλλειμμα κατάρτισης και εκσυγχρονισμού των παραγωγικών πρακτικών και υποδομών. Παράλληλα όμως, καίριο ήταν το χτύπημα από την αλματώδη αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών από το 2008 κι έπειτα, κάτι το οποίο συνοδεύεται πρόσφατα από την παράλογη και άδικη αύξηση του ΦΠΑ από 13% στο 23%, όπως επίσης και οι πολλές αδυναμίες της εγχώριας αγοράς η οποία δημιούργησε πολλές επισφάλειες στις πλάτες των παραγωγών μας.

- Meat News: Ποιες φαίνεται να είναι αυτή τη στιγμή οι προοπτικές της Στερεάς Ελλάδας στον πρωτογενή τομέα της παραγωγής και πιο συγκεκριμένα στην κτηνοτροφία; Ειδικά στη σημερινή συγκυρία, όπου τα οικονομικά δεδομένα, η σφιχτή οικονομική πολιτική, τα κάθε είδους φορολογικά μέτρα για τον αγροτικό κόσμο, ακόμη και τα capital controls δείχνουν να υπονομεύουν την προσπάθεια ανασυγκρότησης του παραγωγικού αυτού κλάδου. Γιώργος Κελαϊδίτης: Οι προοπτικές της Στερεάς Ελλάδας στην κτηνοτροφία, όσο και αν ακούγεται παράξενο, δεν είναι αρνητικές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν επιβιώσει οι εκμεταλλεύσεις εκείνες που προσαρμόστηκαν στο ανταγωνιστικό περιβάλλον που διαμορφώθηκε τα τελευταία χρόνια. Οι εκμεταλλεύσεις αυτές έχουν τη δυνατότητα, εφόσον στηριχθούν από το κράτος, να στηρίξουν την εθνική προσπάθεια παραγωγικής ανασυγκρότησης. Ο δεύτερος πυλώνας της νέας ΚΑΠ είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο, για τον εκσυγχρονισμό, την αύξηση της ανταγωνιστικότητας και την ανάπτυξη του κτηνοτροφικού μας τομέα. Θα έλεγα ότι είναι μονόδρομος τον οποίο πρέπει να ακολουθήσουμε για να αντεπεξέλθουμε στη σωρεία των φορολογικών και λοιπών επιβαρύνσεων που αναμένεται να δεχθεί ο αγροτικός τομέας. - Meat News: Δέκα οκτώ μήνες μετά τις τελευταίες τοπικές εκλογές, η περιφερειακή αρχή πώς έχει προσπαθήσει να κάνει πράξη το όραμα που εξήγγειλε για τόνωση της ανάπτυξης του πρωτογενούς τομέα στη Στερεά Ελλάδα; Γιώργος Κελαϊδίτης: Το πρώτο πράγμα που προσπαθήσαμε να κάνουμε σαν Περιφερειακή Αρχή ήταν να έρθουμε κοντά στον παραγωγό και να τον ακούσουμε προσεκτικά. Γυρίσαμε μαζί με τον Περιφερειάρχη μας Κώστα Μπακογιάννη τους 25 Δήμους της Περιφέρειάς μας, παρουσιάσαμε τους πόρους που έχουμε στη διάθεσή μας και ζητήσαμε από τις τοπικές κοινωνίες να βάλουν προτεραιότητες βάσει των σημαντικότερων αναγκών τους. Στο ίδιο πλαίσιο προχωρούμε άμεσα και στη διαχείριση των κονδυλίων του νέου Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020, το οποίο πρόσφατα εγκρίθηκε και αναμένεται να δώσει πνοή στην Αγροτική μας Οικονομία. Το συγκεκριμένο πρόγραμμα περιλαμβάνει πόρους για την Περιφέρειά μας που

Ζωικό κεφάλαιο Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας Είδος

Πληθυσμός

Ποσοστό επί του συνόλου της χώρας

Βοοειδή

24.905

4,0%

Προβατοειδή

511.263

5,9%

Αιγοειδή

306.062

8,4%

Χοίροι

71.765

9,3%

Πουλερικά

1.729.717

6,2%

Ιανουάριος 2016

Meat News

SYNENTEFKSI_Kelaiditis_MeatNews_DIETHNI1 1/5/16 5:12 PM Page 30

Συνέντευξη

ξεπερνούν τα 500 εκ. ευρώ εκ των οποίων το 35% θα εκχωρηθεί απευθείας στην Περιφέρεια. Το πρόγραμμα αυτό, όπως γνωρίζετε, αφορά το πιο δυναμικό κομμάτι της ΚΑΠ και αφορά σχέδια βελτίωσης, μεταποίηση, κατάρτιση, καινοτομία. Εδώ λοιπόν έρχεται η δική μας σειρά έχοντας προετοιμάσει το έδαφος, όσον αφορά τη διαχειριστική μας επάρκεια, την αποτύπωση των πραγματικών αναγκών του πρωτογενούς μας τομέα, μα κυρίως την ενημέρωση και υποστήριξη των παραγωγών μας προκειμένου να εκμεταλλευτούν τα χρηματοδοτικά εργαλεία του νέου ΠΑΑ. Έννοιες όπως η συνεργασία, οι ομάδες παραγωγών, οι συμπράξεις Είναι ευχάριστο ότι πολλές καινοτομίας θα πρέπει να γίνουν Περιφέρειες αρχίζουν και κομμάτι της επιχειρηματικής μας ενεργοποιούν το εργαλείο σκέψης αν θέλουμε να εκμεταλλευτούμε στο μέγιστο το νέο πρότων Αγροδιατροφικών Συμγραμμα. πράξεων, το οποίο μας δίνει Μεγάλη σημασία σε όλες αυτές τις τη δυνατότητα να οργανώενέργειες έχει και η βελτίωση της σουμε συντονισμένες δράσυνεργασίας μεταξύ των παραγωγών και επιχειρήσεων με τις Υπηρεσεις που θα διαφημίσουν σίες μας. Προσπαθήσαμε μέσα σε τα ελληνικά προϊόντα εντός αυτό το χρονικό διάστημα να μεικαι εκτός συνόρων ώσουμε τη γραφειοκρατία, να επιταχύνουμε τη διευθέτηση της καθημερινότητας, να κάνουμε, αν γίνεται, το πρόβλημα των παραγωγών και πρόβλημα δικό μας. Θεωρήσαμε ως αυτονόητη την ανάγκη στενής συνεργασίας των Υπηρεσιών μας με τον παραγωγό, παρά το ότι παρουσιάζουμε σημαντικές ελλείψεις σε έμψυχο δυναμικό, κάτι το οποίο πρέπει άμεσα να αντιμετωπίσουμε σε συνεργασία με το ΥΠΑΑΤ. Στον τομέα των υποδομών, παράλληλα με τα σημαντικά αρδευτικά έργα που υλοποιούνται ή που προσπαθούμε να διασώσουμε σε όλη την επικράτεια της Περιφέρειάς μας, το μεγάλο στοίχημα του Περιφερειάρχη μας ακούει στο όνομα Κωπαΐδα. Η διαχείριση αυτού του τόσο σημαντικού παραγωγικού πνεύμονα της Περιφέρειάς μας που ξεπερνά τα 300.000 στρέμματα, λίγα χιλιόμετρα μόλις μακριά από τη μεγαλύτερη αγορά της χώρας, πέρασε μετά από δεκαετίες απαξίωσης και μαρασμού στα χέρια της Περιφέρειας. Με ενέργειες του Περιφερειάρχη η Κωπαΐδα παραδόθηκε χωρίς το βάρος των 12 εκατομμυρίων ευρώ που θα μεταφέρονταν στις πλάτες των παραγωγών μας. Κατά τον πρώτο χρόνο της προσπάθειας ανασύνταξης του Κωπαϊδικού πεδίου, τακτοποιήσαμε τις σχέσεις μας με τη ΔΕΗ και την ΕΥΔΑΠ, ώστε να μπορέσουμε να έχουμε ρεύμα και νερό, όταν τα θέλαμε, και με καλύτερους όρους, φτιάξαμε σε συνεργασία με τους φορείς των περικωπαϊδικών Δήμων, το θεσμικό πλαίσιο διαχείρισης της άρδευσης και τον Κανονισμό άρδευσης, εγγράψαμε

Meat News

Ιανουάριος 2016

στον προϋπολογισμό και διαθέσαμε για την Κωπαΐδα το τεράστιο, για τις οικονομικές δυνατότητες της Περιφέρειας, ποσό του 1.250.000 ευρώ περίπου για δαπάνες και έργα, κάναμε άμεσες επεμβάσεις, στον λίγο χρόνο που είχαμε, για τη βελτίωση των κατεστραμμένων υποδομών και ειδικά για την αντιπλημμυρική προστασία και περιορίσαμε σημαντικά τα αποτελέσματα της πρωτοφανούς βροχόπτωσης του περσινού χειμώνα 20142015, μηχανοργανώσαμε την Κωπαΐδα εξασφαλίζοντας από τον ΟΠΕΚΕΠΕ τα στοιχεία του ΟΣΔΕ που μας επέτρεψαν να υπολογίσουμε, μετ’ εμποδίων βέβαια, λόγω των ελλιπών στοιχείων, τα τέλη άρδευσης. Η αρχή είναι το ήμισυ του παντός αλλά τώρα ξεκινά το πιο σημαντικό κομμάτι που είναι ο ταχύς αλλά προσεκτικός σχεδιασμός ενός master plan για τον εκσυγχρονισμό του Κωπαϊδικού πεδίου, ένα έργο πνοής το οποίο μπορεί να ενισχύσει ριζικά τον παραγωγικό προσανατολισμό της Περιφέρειάς μας. - Meat News: Ένας από τους στόχους στους οποίους έχετε επενδύσει τις προσπάθειές σας και προσωπικά ως εκ της θέσεώς σας, είναι η δημιουργία της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Στερεάς Ελλάδας. Αλήθεια, πού βρίσκεται σήμερα αυτή η διαδικασία; Γιώργος Κελαϊδίτης: Επενδύσαμε πολύ κατά τη διάρκεια των τελευταίων 12 μηνών στην επικοινωνία του εγχειρήματος αυτού προς τους πρωταγωνιστές αυτής της σύμπραξης, τους ίδιους τους παραγωγούς. Είναι πραγματικά πολύ δύσκολο στη χώρα μας να πείσεις έναν παραγωγό-επιχειρηματία οποιουδήποτε βεληνεκούς να συνεργαστεί με έναν κρατικό φορέα. Καταφέραμε λοιπόν σήμερα να έχουμε συστήσει την Αγροδιατροφική Σύμπραξη Στερεάς Ελλάδας, πριν από λίγες ημέρες αποκτήσαμε νομική μορφή Αστικής Μη Κερδοσκοπικής Εταιρείας, και αριθμούμε στο ξεκίνημα μας συνολικά 70 εταίρους, μέσα στους οποίους η Περιφέρειά μας, Δήμοι, Επιμελητήρια και φυσικά επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού μας τομέα. Θεωρούμε ότι είναι μόνο η αρχή, και εφόσον αποδείξουμε με τα πρώτα μας βήματα ότι έχουμε να προσφέρουμε κάτι διαφορετικό, φρέσκο και συμπληρωματικό στις προσπάθειές τους, θα προσέλθουν σε αυτή τη συμμαχία και άλλες υγιείς δυνάμεις του αγροδιατροφικού τομέα της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας. - Meat News: Πώς βλέπετε να προχωράει στην πράξη; Ποιο είναι το σχέδιο για τα άμεσα βήματα; Έχετε επιδιώξει να γνωρίσετε τρόπους και πρακτικές από αντίστοιχες Συμπράξεις άλλων Περιφερειών της χώρας που έχουν ήδη βγάλει μια εμπειρία; Γιώργος Κελαϊδίτης: Έχοντας πια νομική μορφή η Σύμπραξη, έχει ως πρώτο μέλημά της να διαμορφώσει την

SYNENTEFKSI_Kelaiditis_MeatNews_DIETHNI1 1/5/16 5:12 PM Page 31

ταυτότητά της, να δημιουργήσει συμμαχίες με Πανεπιστημιακά Ιδρύματα και άλλους φορείς της τοπικής οικονομίας, και να αποτυπώσει την παρουσία της μέσα από εύχρηστα εργαλεία και έξυπνες δράσεις που θα προσελκύσουν το ενδιαφέρον του τελικού μας καταναλωτή. Τα βήματα των συναδέλφων μας σε άλλες Περιφέρειες ήταν ένας από τους βασικούς άξονες στους οποίους κινηθήκαμε για να σχεδιάσουμε τις πρώτες μας δράσεις. Είναι ευχάριστο ότι πολλές Περιφέρειες αρχίζουν και ενεργοποιούν το συγκεκριμένο εργαλείο, κάτι το οποίο μας δίνει τη δυνατότητα να οργανώσουμε συντονισμένες δράσεις οι οποίες θα διαφημίσουν τα ελληνικά προϊόντα εντός και εκτός συνόρων. - Meat News: Δώστε μας συνολικά μια εικόνα για τους σκοπούς της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Στερεάς Ελλάδας αλλά κυρίως για τα μέσα με τα οποία θα επιτευχθούν οι σκοποί αυτοί. Επίσης, ποια θέση έχει στο σχεδιασμό σας η διασύνδεση, η συνάντηση των τοπικών και των παραδοσιακών προϊόντων με τον τουρισμό (θέμα που δεν έχει αποδειχτεί καθόλου εύκολο στη χώρα μας); Γιώργος Κελαϊδίτης: Βασικοί σκοποί της Αγροδιατροφικής είναι η ανάπτυξη ενιαίων μηχανισμών οι οποίοι δεν θα υποκαθιστούν αλλά θα συμπληρώνουν σχετικές πρωτοβουλίες άλλων φορέων (αγρότες, συλλογικοί φορείς, ιδιωτικοί φορείς κλπ.) στην προβολή και προώθηση των τοπικών αγροτικών προϊόντων στις αγορές του εσωτερικού και του εξωτερικού, η ενίσχυση της τοπικής εφοδιαστικής αλυσίδας και η τεχνική και συμβουλευτική στήριξη όλων των εμπλεκομένων φορέων με την αγροτική μας οικονομία και την ανάπτυξή της. Βασικά εργαλεία που θα χρησιμοποιήσουμε για να υποστηρίξουμε τους σκοπούς μας είναι:

l Η δημιουργία και λειτουργία σχήματος πιστοποίησης για γεωγραφική ένδειξη που θα παραπέμπει στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας και θα επικοινωνεί τις αξίες του τόπου μας μέσω των επιχειρήσεων που θα πληρούν τις κατά περίπτωση απαιτήσεις και πρότυπα. l Η δημιουργία υποδομών και δικτυακού κόμβου για την πληροφόρηση, προβολή, προώθηση και εμπορία των προϊόντων του καλαθιού, των επιχειρήσεων παραγωγής αυτών, αλλά και ποικίλων υποστηρικτικών ή παράπλευρων υπηρεσιών και δραστηριοτήτων που σχετίζονται με τη λειτουργία της αγροδιατροφικής αλυσίδας και την αγροτική παραγωγή. l Η συμμετοχή σε εθνικές και διεθνείς εκθέσεις, καθώς και σε εθνικά ή κοινοτικά προγράμματα προβολής και προώθησης αγροδιατροφικών προϊόντων. l Η παρότρυνση επαγγελματιών της Περιφέρειας για τη σύσταση Τοπικών Συμφώνων Ποιότητας (ΤΣΠ), ως κοινές/συλλογικές προσπάθειες διαχείρισης της ιδιαιτερότητας επιμέρους περιοχών. Το Τοπικό Σύμφωνο Ποιότητας έχει να κάνει αρκετά με τη διασύνδεση των τοπικών και παραδοσιακών μας προϊόντων με την τουριστική μας οικονομία. Το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση αυτή είναι η αποτύπωση των προϊόντων μας με έναν ελκυστικό, λειτουργικό αλλά και αξιόπιστο τρόπο μέσα από τα εργαλεία της Αγροδιατροφικής, και η σύνδεσή τους με το τουριστικό μας προϊόν. Δεν πιστεύουμε ότι θα πείσουμε όλους τους ξενοδόχους μας να αντικαταστήσουν όλες τις προμήθειές τους με Στερεοελλαδίτικα προϊόντα, αλλά γνωρίζουμε πως πολλοί από αυτούς και αυτές θα αγκαλιάσουν την προσπάθεια της Περιφέρειας, με αμοιβαία οφέλη για όλες τις πλευρές. l

Ευκαιρίες από το νέο καθεστώς στα προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων - Meat News: Από την 1η Δεκεμβρίου ισχύει νέο καθεστώς στα προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων που συγχρηματοδοτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Πώς μπορούν να ωφεληθούν οι παραγωγοί της Στερεάς Ελλάδας; Υπάρχει κάποιος τρόπος με τον οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει η Περιφέρεια στην κατεύθυνση αυτή; Γιώργος Κελαϊδίτης: Πράγματι με τον νέο Κανονισμό (ΕΕ) 1144/2014 για την προώθηση αγροτικών προϊόντων εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και σε Τρί-

τες Χώρες, ανοίγει ένα σημαντικό χρηματοδοτικό εργαλείο το οποίο θα επιχειρήσει να επουλώσει τις πληγές που έχουν υποστεί τα αγροτικά προϊόντα της Ένωσης τα τελευταία χρόνια, και ιδιαίτερα μετά το εμπάργκο της Ρωσίας. Τα ποσοστά της κοινοτικής χρηματοδότησης κυμαίνονται από 75-90% και δικαιούχοι είναι οι επαγγελματικές ή διεπαγγελματικές οργανώσεις, οι οργανώσεις ή ομάδες παραγωγών και φορείς του Αγροδιατροφικού τομέα όπως οι Αγροδιατροφικές Συμπράξεις. Προκειμέ-

νου να εγκριθεί το πρόγραμμα ενός φορέα και να «τρέξει» για 1 έως 3 έτη, πρέπει να αντιπροσωπεύει το 50% της παραγωγής του εκάστοτε προωθούμενου προϊόντος. Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Στερεάς Ελλάδας έχει τη δυνατότητα να υποβάλει προτάσεις για προωθητικές δράσεις προϊόντων που παράγονται αποκλειστικά στα όρια της επικράτειάς της όπως προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ και άλλων παραδοσιακών προϊόντων δεύτερης μεταποίησης.

Ιανουάριος 2016

Meat News

THEMA_KANONISMOS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:01 μ.μ. Page 32

Θέμα

Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για την αναπαραγωγή Ενιαίο ευρωπαϊκό πλαίσιο για εκτροφή, εμπόριο και εισαγωγή ζώων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους – Λεπτομερείς κανόνες για έλεγχο απόδοσης και γενετική αξιολόγηση – Πολλές ενώσεις εκτροφέων για την ίδια φυλή Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

την κατεύθυνση ενός πιο ολοκληρωμένου νομικού πλαισίου για την αναπαραγωγή ζώων κινείται η Ευρωπαϊκή Ένωση. Προσπαθώντας να συστηματοποιήσει όλους τους υφιστάμενους κανόνες και να λάβει υπόψη τις υπερσύγχρονες μεθόδους εκτροφής ζώων, αλλά και διαφυλάσσοντας παράλληλα τους πολύτιμους ζωικούς γενετικούς πόρους, έχει στα σκαριά έναν νέο Κανονισμό. Στα μέσα Δεκεμβρίου (και με την επιφύλαξη τυπικής έγκρισης από το ευρωκοινοβούλιο και το Συμβούλιο), η Επιτροπή των Μόνιμων Αντιπροσώπων ενέκρινε την τελική συμβιβαστική πρόταση για το σχέδιο «κανονισμού περί αναπαραγωγής ζώων» κι έτσι τα πράγματα παίρνουν το δρόμο ώστε σε λίγους μήνες να υπάρξει ένα ενιαίο πλαίσιο περί αναπαραγωγής ζώων που καλύπτει τους τομείς της εκτροφής, του εσωτερικού εμπορίου και της εισαγωγής στην Ε.Ε. καθαρόαιμων αγελάδων, χοίρων, αιγοπροβάτων και αλόγων αναπαραγωγής, υβριδικών χοίρων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους. Οι ενώσεις εκτροφέων και Κεντρικό άξονα του υπό έγκριση κανονιοι επιχειρήσεις αναπαραγωσμού αποτελούν οι ενώσεις εκτροφέων γής που αναγνωρίζονται σε και οι επιχειρήσεις αναπαραγωγής, οι οποίες πρέπει να πληρούν συγκεκριμένα ένα κράτος μέλος θα έχουν κριτήρια για την αναγνώριση και έγτη δυνατότητα να εφαρμόκριση των οικείων προγραμμάτων αναζουν το εγκεκριμένο πρόπαραγωγής από τις εθνικές αρχές. γραμμα αναπαραγωγής Επιπλέον, όπως αναφέρουν πηγές του Συμβουλίου, η νέα νομοθεσία αποσκοτους σε ένα ή περισσότερα πεί στη βελτίωση της λειτουργίας της άλλα κράτη μέλη εσωτερικής αγοράς και το εμπόριο με τρίτες χώρες, ενώ περιέχει ειδικούς κανόνες για την προώθηση φυλών που απειλούνται με εξαφάνιση, όπως και διατάξεις οι οποίες λαμβάνουν υπόψη τις ιδιαιτερότητες του τομέα αναπαραγωγής αλόγων. Το επόμενο διάστημα αναμένεται το ευρωκοινοβούλιο να υπερψηφίσει σε ολομέλεια το συμβιβαστικό κείμενο όπως εγκρίθηκε από την Επιτροπή των Μόνιμων Αντιπροσώπων, έπειτα το Συμβούλιο να εγκρίνει σε πρώτη ανάγνωση το κείμενο χωρίς τροποποιήσεις και ύστερα από όλα αυτά θα μπορέσει να τεθεί σε ισχύ η νέα νομοθεσία από τα μέσα του 2016 και να αρχίσει να εφαρμόζεται 28 μήνες μετά την έναρξη ισχύος. 32

Meat News

Ιανουάριος 2016

Λεπτομερείς κανόνες Οι προτάσεις και αντιπροτάσεις που πάνε κι έρχονται για περίπου δύο χρόνια στα διάφορα όργανα της Ε.Ε., φαίνεται ότι έφτασαν τελικώς σε συμβιβασμό και ένας Κανονισμός «Σχετικά με τους ζωοτεχνικούς και γενεαλογικούς όρους που εφαρμόζονται στο εμπόριο και τις εισαγωγές στην Ένωση, ζώων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους» πρόκειται να αποτελέσει το νέο θεσμικό πλαίσιο που θα ορίζει τα σχετικά θέματα. Σε μια γενική περιγραφή, πρέπει να πούμε ότι ο κανονισμός θεσπίζει: α) Ζωοτεχνικούς και γενεαλογικούς κανόνες για το εμπόριο ζώων αναπαραγωγής και του σπέρματος, των ωοκυττάρων και των εμβρύων τους και τις εισαγωγές τους στην Ένωση. β) Κανόνες που διέπουν τη συμμετοχή (ως μέλη) στις ενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής. γ) Γενικούς κανόνες για την εκτέλεση των επίσημων ελέγχων στις ενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής, καθώς και στα προγράμματα αναπαραγωγής που διενεργούν σε ζώα αναπαραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης σπέρματος, ωοκυττάρων και εμβρύων. δ) Γενικούς κανόνες για την εκτέλεση ελέγχων από την Επιτροπή σε κράτη μέλη και τρίτες χώρες.

Ενιαίοι όροι στην Ε.Ε. Η πρόταση για τον νέο Κανονισμό υπακούει στη σκέψη ότι η αναπαραγωγή οικόσιτων βοοειδών, χοίρων, αιγοπροβάτων και ιπποειδών κατέχει σημαντική θέση στη γεωργία της Ένωσης, αποτελεί πηγή εισοδήματος για τον γεωργικό πληθυσμό και αποδίδει καλύτερα εάν χρησιμοποιούνται ζώα αναπαραγωγής καθαρής φυλής ή υβριδικοί χοίροι αναπαραγωγής καταγεγραμμένης υψηλής γενετικής ποιότητας. Μέχρι σήμερα υπήρχαν μια σειρά Οδηγιών και Αποφάσεων που ρύθμιζαν το εμπόριο ζώων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους, εν τούτοις η ενσωμάτωση όλων αυτών στο εθνικό δίκαιο των κρατών μελών της Ε.Ε. δημιουργούσε διαφορετικά πρότυπα, αποκλίνοντα μεταξύ τους σε ορισμένες περιπτώσεις, κατάσταση που ενείχε το ενδεχόμενο να δημιουργούνται

THEMA_KANONISMOS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:01 μ.μ. Page 33

περιορισμοί στο ελεύθερο εμπόριο ζώων αναπαραγωγής. Ο τρόπος με τον οποίο θέτει η Κομισιόν το παραπάνω πρόβλημα είναι χαρακτηριστικός: «Κατά την τελευταία εικοσαετία, η Επιτροπή χρειάστηκε να ανταποκριθεί σε έναν σημαντικό αριθμό καταγγελιών εκ μέρους των εκτροφέων και των οργανώσεων αναπαραγωγής, οι οποίες αφορούσαν τη μεταφορά στο εθνικό δίκαιο και την ερμηνεία του δικαίου της Ένωσης σχετικά με την αναπαραγωγή των ζώων σε διάφορα κράτη μέλη. Για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη εφαρμογή των κανόνων της Ένωσης για τα ζώα αναπαραγωγής και για να αποφευχθούν τα εμπόδια στο εμπόριο ζώων αναπαραγωγής, καθώς και του αναπαραγωγικού υλικού τους, τα οποία προκύπτουν από τις αποκλίσεις σχετικά με τη μεταφορά των οδηγιών στο εθνικό δίκαιο, θα πρέπει να θεσπιστεί με Κανονισμό η νομοθεσία της Ένωσης σχετικά με τους ζωοτεχνικούς και γενεαλογικούς όρους για το εμπόριο ζώων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους και τις εισαγωγές τους στην Ένωση».

Ενώσεις εκτροφέων και επιχειρήσεις αναπαραγωγής Πρέπει να σημειωθεί ότι στην πρόταση Κανονισμού στην οποία αναφερόμαστε, είναι πολύ λεπτομερείς οι κανόνες ύπαρξης και λειτουργίας των ενώσεων εκτροφέων και των επιχειρήσεων αναπαραγωγής. Ενδεικτικά, ας πούμε ότι ο Κανονισμός προβλέπει: l Προϋποθέσεις αναγνώρισης ενώσεων εκτροφέων και επιχειρήσεων αναπαραγωγής, δικαιώματα και υποχρεώσεις τους, τρόπους επίλυσης των μεταξύ τους διαφορών l Περιπτώσεις άρνησης αναγνώρισης ενώσεων εκτροφέων και επιχειρήσεων αναπαραγωγής l Τρόπο κατάρτισης κατάλογου των αναγνωρισμένων ενώσεων εκτροφέων και επιχειρήσεων αναπαραγωγής σε κάθε κράτος μέλος l Διαδικασία και προϋποθέσεις έγκρισης των προγραμμάτων αναπαραγωγής που πραγματοποιούνται από τις ενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής. Η ανάγκη να προβλεφθούν με λεπτομέρειες όλα τα παραπάνω, προέκυψε από το γεγονός ότι η ποιότητα των υπηρεσιών που παρέχονται από τις ενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής και ο τρόπος με τον οποίο αυτές αξιολογούν και ταξινομούν τα ζώα, επηρεάζουν την αξία των ζώων αναπαραγωγής στην αγορά. Κατά συνέπεια, θεσπίζονται εναρμονισμένα πανευρωπαϊκά κριτήρια για την αναγνώριση των ενώσεων εκτροφέων και των επιχειρήσεων αναπαραγωγής, και για την εποπτεία τους από την αρμόδια αρχή των κρατών μελών, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι κανόνες που αυτές οι ενώσεις ή επιχειρήσεις θεσπίζουν, δεν δημιουργούν ανισότητες μεταξύ των προγραμμάτων αναπαραγωγής και των προτύπων αναπαραγωγής, θέτοντας κατ’ αυτόν τον τρόπο τεχνικά εμπόδια στο εμπόριο εντός της Ένωσης.

Κέντρο τεχνητής σπερματέγχυσης στην Αυστρία

Απελευθερώσεις Επιπροσθέτως, έχει τη σημασία του το γεγονός ότι η Κομισιόν θεωρεί πως η προστασία της οικονομικής δραστηριότητας μιας υφιστάμενης αναγνωρισμένης ένωσης εκτροφέων δεν θα πρέπει πλέον να δικαιολογεί την άρνηση της αρμόδιας αρχής να αναγνωρίσει μια άλλη ένωση εκτροφέων για την ίδια φυλή. Το ίδιο ισχύει για την έγκριση της γεωγραφικής επέκτασης ενός προγράμματος αναπαραγωγής το οποίο πραγματοποιείται στην ίδια φυλή ή σε ζώα αναπαραγωγής που μπορούν να επιλεγούν από τον αναπαραγωγικό πληθυσμό της υφιστάμενης ένωσης εκτροφέων. «Ωστόσο, η αρμόδια αρχή θα πρέπει να διαθέτει νομική βάση για να αρνείται την αναγνώριση ή την έγκριση στις περιπτώσεις που υπάρχει αποδεδειγμένα κίνδυνος ότι αυτή η αναγνώριση ή έγκριση θα έθετε σε κίνδυνο τη διατήρηση μιας σπάνιας φυλής ή την προστασία της γενετικής ποικιλότητας». Τα κράτη μέλη μπορούν να Με οδηγό την απελευθέρωση του εμπορίου εντός Ε.Ε., η πρόταση Κανονισμού εισπράττουν τέλη για να καθεωρεί δεδομένο ότι οι ενώσεις εκτρολύψουν τις δαπάνες των φέων και οι επιχειρήσεις αναπαραγωγής επίσημων ελέγχων που που αναγνωρίζονται σε ένα κράτος μέλος θα πρέπει να έχουν τη δυνατότητα να αφορούν την τήρηση των εφαρμόζουν το εγκεκριμένο πρόγραμμα ζωοτεχνικών και γενεαλογιαναπαραγωγής τους σε ένα ή περισσόκών κανόνων από ενώσεις τερα άλλα κράτη μέλη, «προκειμένου να εκτροφέων και επιχειρήσεις εξασφαλίζεται η καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των ζώων αναπαραγωγής υψηαναπαραγωγής λής γενετικής αξίας ως σημαντικού συντελεστή παραγωγής εντός της Ένωσης». Για να γίνει αυτό, θα απαιτείται μια απλή διαδικασία κοινοποίησης που θα διασφαλίζει ότι η αρμόδια αρχή του άλλου κράτους μέλους έχει… απλώς λάβει γνώση. Τέλος, το κάθε κράτος μέλος είναι υποχρεωμένο να κρατάει ένα υψηλό επίπεδο επίσημων ελέγχων που αφορούν την τήρηση των ζωοτεχνικών και γενεαλογικών κανόνων. Για το λόγο αυτό ορίζεται ότι τα κράτη μέλη θα διασφαλίζουν επαρκείς οικονομικούς πόρους για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων, αλλά και ότι τα κράτη μέλη μπορούν να εισπράττουν τέλη για την κάλυψη των δαπανών που προκύπτουν από τους επίσημους ελέγχους που διενεργούν. l Ιανουάριος 2016

Meat News

EPISTIMH_Greenpoultry_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:05 μ.μ. Page 34

Επιστήμη

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ «ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ»

Μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος πτηνοτροφικών μονάδων Ένα ερευνητικό πρόγραμμα για την παραγωγή ορνίθειου κρέατος με φιλικότερες προς το περιβάλλον μεθόδους.

ήμερα, η ελληνική αγροτική παραγωγή υφίσταται, ως συνέπεια και της γενικότερης οικονομικής κρίσης, τη μείωση της ζήτησης και τον περιορισμό των διαθέσιμων πόρων για τη στήριξη και την ανάπτυξή της. Παράλληλα, υφίσταται εντονότερα τις συνέπειες από την αστάθεια των αγορών, αλλά και τις επιπτώσεις από την κλιματική αλλαγή, που επιτείνει τη συχνότητα και την ένταση ακραίων καιρικών συνθηκών, με αποτέλεσμα την απώλεια παραγωγής και την περαιτέρω πτώση του αγροτικού εισοδήματος. Το σύγχρονο μοντέλο αγροτικής παραγωγής δεν επιτάσσει, πλέον, μεγιστοποίηση της παραγωγής αλλά μεγιστοποίηση του καθαρού κέρδους δηλαδή ορθολογική διαχείριση όλων των εισροών και εκροών του συστήματος με ταυτόχρονη μείωσης της όχλησης προς το περιβάλλον. Άλλωστε πολλές από τις ενισχύσεις της νέας ΚΑΠ είναι συνδεδεμένες με φιλο-περιβαλλοντικά μέτρα. Η πτηνοτροφία αποτελεί τον δυναμικότερο τομέα της κτηνοτροφίας για τη χώρα μας εκφράζοντας το 5% της αγροτικής μας οικονομίας και το 10% της ζωικής παραγωγής, με τον αριθμό των πτηνών που εκτρέφονται να έχει αυξηθεί κατά 80% την τελευταία εικοσιπενταετία. Επίσης, το ορνίθειο κρέας αποτελεί το μόνο κρέας με συνεχείς και σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης, τόσο στην Ε. Ε όσο και παγκοσμίως και τους πιο αυξημένους ρυθμούς κατανάλωσης από τους Ευρωπαίους καταναλωτές. Ταυτόχρονα όμως, όπως κάθε παραγωγική δραστηριότητα του πρωτογενή τομέα, μπορεί να είναι μεγάλος ρυπαντής με την παραγωγή στερεών, υγρών και αερίων αποβλήτων, όπως και υψηλός καταναλωτής ενέργειας. Στο πλαίσιο των έργων ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ της Γενικής Γραμματείας Έρευνας και Τεχνολογίας επιχειρήθηκε μια σύμπραξη παραγωγικών και ερευνητικών φορέων με σκοπό

Meat News

Ιανουάριος 2016

τη διερεύνηση των δυνατοτήτων μείωσης του περιβαλλοντικού αποτυπώματος πτηνοτροφικών μονάδων. Μακροπρόθεσμος στόχος του έργου ήταν η ανάπτυξη καλών πρακτικών για το σχεδιασμό των πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων που θα οδηγούσε στη δημιουργία ενός πρότυπου τεχνικά και οικονομικά βιώσιμου και φιλικού προς το περιβάλλον πτηνοτροφείου (Πράσινο Πτηνοτροφείο). Το πρόγραμμα «Πράσινο Κοτόπουλο» (“GreenPoultry”) πραγματεύεται ένα αντικείμενο εξαιρετικής οικονομικής και κοινωνικής σημασίας για την Ελλάδα, ιδιαίτερα για την Ήπειρο, Περιφέρεια που διατηρεί τη μεγαλύτερη συγκέντρωση πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων πανελλαδικά και παράγει περίπου ένα στα δύο κοτόπουλα που φτάνουν στο πιάτο μας. Οι καλές πρακτικές που εξετάστηκαν στο πλαίσιο του έργου ήταν σχετικές με: n την ενσωμάτωση προσθήκης αρωματικών φυτών ή εκχυλισμάτων τους, φυτοβιοτικών και ορυκτών γαιών στη διατροφή των ορνιθίων, n τη βελτίωση των περιβαλλοντικών συνθηκών (κλιματικές συνθήκες και ποιότητα αέρα) εντός του πτηνοτροφείου, n τη μείωση των δυσμενών επιπτώσεων στο περιβάλλον από τη λειτουργία του πτηνοτροφείου, n τη μείωση των ενεργειακών αναγκών του πτηνοτροφείου. Η διατροφή των ζώων είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες, που επηρεάζουν την εκτροφή τους. Κι αυτό, γιατί, εκτός των άλλων καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το κόστος των παραγόμενων ζωικών προϊόντων και την ποιότητά τους επηρεάζοντας την παραγωγικότητα και την υγεία των ζώων. Στο πλαίσιο του έργου GreenPoultry μελετήθηκε η επίδραση της προσθήκης αρωματικών φυτών ή εκχυλισμάτων (και πιο συγκεκριμένα: δάφνη, μελισσόχορτο σε συνδυασμό ή όχι με ορυκτή γαία εγχώριας προέλευσης, όπως και ρίγανης) στην τροφή, στις αποδόσεις και την υγεία κρεοπαραγωγών ορνιθίων, σε συνάρτηση με τις κλιματικές συνθήκες και την ποιότητα του αέρα που επικρατούν εντός του πτηνοτροφικού κτιρίου στο οποίο εκτρέφεται το κάθε είδος. Η προσθήκη αιθέριου ελαίου δάφνης και αλεύρου μελισσόχορτου βελτίωσαν τις αποδόσεις των κρεοπαρα-

EPISTIMH_Greenpoultry_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:05 μ.μ. Page 35

γωγών ορνιθίων σε σχέση με την ομάδα μάρτυρα τόσο ως προς το κέρδος σωματικού βάρους από την πρώτη ημέρα μέχρι την ημέρα σφαγής, όσο και το δείκτη μετατρεψιμότητας της τροφής. Η προσθήκη ορυκτής γαίας δεν βελτίωσε περαιτέρω τις αποδόσεις των ορνιθίων. Η θνησιμότητα αν και παρουσίασε μείωση στις ομάδες με την προσθήκη των αρωματικών φυτών ή της ορυκτής γαίας, αυτή δεν ήταν στατιστικά σημαντική. Εντούτοις, η προσθήκη της ορυκτής γαίας, πέτυχε τη σημαντική μείωση της συγκέντρωσης αμμωνίας εντός του πτηνοτροφικού θαλάμου σε τιμή σχεδόν κατά το ήμισυ σε σχέση με την ομάδα μάρτυρα ή τις ομάδες που έλαβαν μόνο την προσθήκη του αιθέριου ελαίου δάφνης ή του αλεύρου μελισσόχορτου. Παρόμοια αποτελέσματα είχαν και πειραματικές μελέτες με Ελληνικό αιθέριο έλαιο ρίγανης και ορυκτές γαίες, όπου το τελικό βάρος σφαγής στις 42 ημέρες στους πειραματικούς θαλάμους (τρεις επαναλήψεις) ήταν 2551g σε σύγκριση με τους μάρτυρες (τέσσερις επαναλήψεις) που ήταν 2355g με αντίστοιχη μείωση του δείκτη μετατρεψιμότητας τροφής (1.70 με 1.81) και θνησιμότητα 3.01% και 3.62% αντιστοίχως. Παράλληλα, η χρήση συνδυασμού αρωματικών φυτών και ορυκτών γαιών είχε ως αποτέλεσμα τη βελτίωση της μικροχλωρίδας του εντέρου, τη μείωση παθογόνων πληθυσμών με αντίστοιχη αύξηση ωφέλιμων βακτηρίων (λακτοβακίλλων), επιδρώντας εμμέσως στην υγιεινή του σφάγιου. Οι κλιματικές συνθήκες και η ποιότητα του αέρα που επικρατούν εντός ενός πτηνοτροφείου αποτελούν σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την εκτροφή. Ο έλεγχος των κλιματικών συνθηκών και των εκπομπών αέριων και σωματιδιακών ρύπων στο εσωτερικό ενός κτηνοτροφικού κτιρίου είναι πολύ σημαντικός για την

ομαλή και υγιή ανάπτυξη, την παραγωγική και αναπαραγωγική ικανότητα και την υγεία των εκτρεφόμενων ζώων, την υγεία των κτηνοτρόφων, καθώς και για το περιβάλλον εκτός του κτιρίου, δεδομένου ότι σημαντικές ποσότητες τοξικών ουσιών προερχόμενες από κτηνοτροφικά κτίρια εκλύονται στην ατμόσφαιρα. Η μη ορθή διαχείριση των ζωικών αποβλήτων καθιστά την κτηνοτροφία ως έναν από τους κύριους ρυπαντές της υπαίθρου, προκαλώντας δυσμενείς επιπτώσεις τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό περιβάλλον της κτηνοτροφικής κατασκευής. Στο σχήμα 1 (αριστερά) παρουσιάζονται η διακύμανση της ημερήσιας μέγιστης και ελάχιστης ωριαίας τιμής της θερμοκρασίας του αέρα και η διακύμανση της ημερήσιας μέσης τιμής της θερμοκρασίας του αέρα, καθώς και οι γραμμικές τάσεις αυτών, εντός πτηνοτροφείου από τη 10η έως την 42η ημέρα της εκτροφής. Η θερμοκρασία του αέρα σ’ ένα πτηνοτροφείο κατά την περίοδο αυτή πρέπει να εμφανίζει φθίνουσα τάση και να μειώνε-

Σχήμα 1: Ημερήσια μέγιστη ωριαία τιμή (κόκκινη καμπύλη), ημερήσια μέση τιμή (πράσινη καμπύλη), ημερήσια ελάχιστη ωριαία τιμή (μπλε καμπύλη) και γραμμικές τάσεις αυτών (διακεκομμένες γραμμές με τα αντίστοιχα χρώματα) της θερμοκρασίας (αριστερά) και της σχετικής υγρασίας (δεξιά) του αέρα εντός πτηνοτροφείου Ιανουάριος 2016

Meat News

EPISTIMH_Greenpoultry_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:05 μ.μ. Page 36

Επιστήμη

Στα σχήματα 2 και 3 απεικονίζονται η μέση ημερήσια διακύμανση της συγκέντρωσης της αμμωνίας και των αιωρούμενων σωματιδίων, αντίστοιχα. Το σχήμα 2 δείχνει πως κατά την περίοδο μελέτης (10η – 42η ημέρα εκτροφής) παρατηρήθηκε μια πολύ σημαντική αύξηση της συγκέντρωσης της αμμωνίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, λόγω της αύξησης των εκπομπών από τα πτηνά, αλλά και λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας. Η ημερήσια διακύμανση της συγκέντρωσης των μεγαλύτερων αιωρούμενων σωματιδίων (σχήμα 3) πιθανώς οφείλεται στην επαναιώρηση των σωματιδίων λόγω της κίνησης των πτηνών και των εργασιών που ελάμβαναν χώρα εντός του πτηνοτροφείου. Τα πτηνοτροφεία αποτελούν τις πιο ενεργοβόρες κτηνοτροφικές κατασκευές, καθώς απαιτούν σημαντικά ποσά ενέργειας για τον αερισμό, δροσισμό και τη θέρμανσή τους. Η κατανάλωση ενέργειας πέραν του ότι οδηγεί σε κατανάλωση φυσικών πόρων ευθύνεται και για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα. Συνεπώς, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί μεθοδολογία εκτίμησης της ενεργειακής απόδοσης και να προταθούν τεχνικές και τεχνολογίες εξοικονόμησης ενέργειας. Απαραίτητη προϋπόθεση για να προσεγγιστεί η ενεργειακή κατανάλωση ενός πτηνοτροφικού κτηρίου είναι η διενέργεια ενεργειακής επιθεώρησης, η οποία συνίσταται στην καταγραφή, την συγκέντρωση

ται από περίπου τους 28 °C στους 20 °C. Οι πειραματικές μετρήσεις έδειξαν πως η ημερήσια μέση τιμή της θερμοκρασίας του αέρα ακολούθησε αρκετά καλά την τάση αυτή. Βέβαια, απαιτείται καλύτερος έλεγχος των επιπέδων της θερμοκρασίας του αέρα εντός του πτηνοτροφείου καθώς οι ημερήσιες μέγιστες και ελάχιστες ωριαίες τιμές της θερμοκρασίας του αέρα δείχνουν πως υπήρξαν ώρες τις ημέρας που η θερμοκρασία ξέφυγε από τα επιθυμητά επίπεδα. Όσο αφορά τη σχετική υγρασία του αέρα κατά την περίοδο αυτή πρέπει να εμφανίζει αύξουσα τάση και να αυξάνεται από 40% – 50% σε 60% – 70%. Οι πειραματικές μετρήσεις έδειξαν πως ο ρυθμός αύξησης της σχετικής υγρασίας του αέρα ήταν μικρότερος από τον παραπάνω και πως τα επίπεδα της σχετικής υγρασίας του αέρα ήταν μεγαλύτερα από τα επιθυμητά. Επομένως, απαιτείται πολύ καλύτερος έλεγχος των επιπέδων της σχετικής υγρασίας του αέρα εντός του πτηνοτροφείου. Πίνακας 1

Επίδραση διαφορετικών διατροφικών τροποποιήσεων σε παραγωγικά χαρακτηριστικά των πτηνών και τη συγκέντρωση αμμωνίας στο θάλαμο

Πειραματικές ομάδες Παράμετροι εκτίμησης

Μάρτυρες

Αιθέριο έλαιο Δάφνης

Άλευρο Μελισσόχορτου

Αιθέριο έλαιο Δάφνης +ορυκτή γαία

Άλευρο Μελισσόχορτου +ορυκτή γαία

SEM1

P-value

ΑΣΒ kg (1-42d)

2,245b

2,557a

2,520a

2,662a

2,612a

0,02

0,000

ΔΜΤ(1-42 d)

1,755a

1.721b

1.725b

1,625b

1.615b

0,01

0,000

Θνησιμότητα%, (1-42d)

2,9

2,4

2,6

2,2

2,3

Σ (ΝΗ3) ppm d 14

9,5a

8,8a

9,1a

5,1b

5,8b

0.15

0,000

Σ (ΝΗ3) ppmd 28

0.11

0,000

8,2

7,6

7,8

4,1

4,8

1 SEM= τυπικά απόκλιση του μέσου όρου • a,b = τιμές με διαφορετικό εκθέτη στην ίδια σειρά διαφέρουν σημαντικά (P≤0,05). ΑΣΒ = αύξηση σωματικού βάρους • ΔΜΤ = δείκτης μετατρεψιμότητας τροφής • Σ(ΝΗ3) = συγκέντρωση αμμωνίας,

Πίνακας 2

Ενεργειακοί δείκτες ανά μονάδα παραγόμενου βάρους πτηνού Τύπος Ενέργειας [kWh/kg]

Θάλαμοι νέας τεχνολογίας

Θάλαμοι παλαιάς τεχνολογίας

Ανακαινισμένοι θάλαμοι

Συνολική μονάδα

Πεδινοί θάλαμοι 6,7

Ορεινοί θάλαμοι. 1,2,3,4

Πεδινοί θάλαμοι 2,3

Ορεινοί θάλαμοι 1Π,2Π,3Π

Πεδινοί θάλαμοι 1,4,5

Πεδινή

Ορεινή

Θερμική

0,175

0,302

0,229

0,450

0,166

0,186

0,366

Ηλεκτρική

0,144

0,061

0,194

0,067

0,156

0,176

0,064

Συνολική

0,319

0,364

0,445

0,517

0,322

0,356

0,420

Meat News

Ιανουάριος 2016

_KTX_MN__KTX 1/5/16 5:16 PM Page 1

EPISTIMH_Greenpoultry_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:06 μ.μ. Page 38

Επιστήμη

Σχήμα 2: Μέση ημερήσια διακύμανση της συγκέντρωσης της αμμωνίας σε δύο ύψη από το δάπεδο

Σχήμα 3: Μέση ημερήσια διακύμανση της συγκέντρωσης των αιωρούμενων σωματιδίων.

δεδομένων και στους υπολογισμούς. Στο πλαίσιο του έργου GreenPoultry έγιναν πιλοτικές ενεργειακές επιθεωρήσεις σε πτηνοτροφικές μονάδες με διάφορους τύπους θαλάμων εκτροφής (σε ορεινές και πεδινές περιοχές). Η διαδικασία περιελάμβανε την συγκέντρωση ενεργειακών τιμολογίων και την καταγραφή των γεωμετρικών και θερμικών χαρακτηριστικών των δομικών στοιχείων, καθώς και όλου του ηλεκτρομηχανολογικού εξοπλισμού. Στον πίνακα 2 δίνεται η κατανάλωση ενέργειας ανά μονάδα παραγόμενου βάρους πτηνού (kWh/kg) για τις δύο πτηνοτροφικές μονάδες. Στην πεδινή μονάδα η κατανάλωση ενέργειας μοιράζεται εξίσου μεταξύ θερμικής και ηλεκτρικής λόγω αυξημένων αναγκών δροσισμού και μειωμένων αναγκών θέρμανσης. Αντιθέτως στην ορεινή μονάδα η κύρια κατανάλωση είναι η θερμική ενέργεια. Σε όλες τις περιπτώσεις οι θάλαμοι

νέας τεχνολογίας υπερτερούν σημαντικά σε σύγκριση με τους παλιούς. Οι ενεργειακοί δείκτες που προκύπτουν από την αναγωγή σε εμβαδόν θαλάμου δείχνουν ότι οι μονάδες είναι εντός των τιμών κατανάλωσης ενέργειας που προβλέπεται από την διεθνή βιβλιογραφία.

Συμπεράσματα Είναι σημαντικό για την στρατηγική της χώρας η παραγωγή διακριτών προϊόντων, αφού είναι αδύνατο να υπερσκελίσει το μειωμένο του κόστους παραγωγής εισαγόμενων ομοειδών προϊόντων. Η έννοια των ειδικών ποιοτικών παραμέτρων, των προτύπων μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος και μιας μεθοδολογίας που μπορεί να οδηγήσει το εθνικό πρότυπο σε Ευρωπαϊκή στρατηγική μπορεί να κάνει την τοπική μας παραγωγή εξαιρετικά εξωστρεφή εξαγωγική δύναμη. l

Ευχαριστίες Η εργασία αυτή υποστηρίχθηκε από το έργο «Αποτίμηση τεχνικών και τεχνολογιών για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος των πτηνοτροφείων – GreenPoultry», που χρηματοδοτείται από την Εθνική δράση «Συνεργασία 2011 - Συμπράξεις Παραγωγικών και Ερευνητικών Φορέων σε Εστιασμένους Ερευνητικούς και Τεχνολογικούς Τομείς» του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα & Επιχειρηματικότητα» του ΕΣΠΑ 2007-2013, ΓΓΕΤ και ΥΠΑΙΘ. Συμμετέχοντες Φορείς / Ερευνητική ομάδα Ινστιτούτο Έρευνας & Τεχνολογίας Θεσσαλίας (ΙΕΤΕΘ) / Εθνικό Κέντρο Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), συντονιστής φορέας (Π. Παναγάκης, Θ. Μπαρτζάνας, Κ. Κίττας, Κ. Μπαξεβάνου, Δ. Φείδαρος, Δ. Παπαναστασίου, Β. Ανέστης, Μ. Μαρκούση) Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Ηπείρου (Ι. Σκούφος, Α. Τζώρα, Α. Τσίνας, Η. Γιάννενας, Ε. Μπόνος) Αφοι Εμμανουηλίδη ΟΕ (εταιρεία κατασκευής και εξοπλισμού πτηνοτροφείων) (Δ. Εμμανουηλίδη, Κ. Εμμανουηλίδης) Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας ως βιομηχανικός εταίρος (πρόεδρος Λεωνίδας Τσιαντής) Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ» ως βιομηχανικός εταίρος (πρόεδρος Ανδρέας Δημητρίου)

Meat News

Ιανουάριος 2016

Reportaz_KROUSALIDIKOx1_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:12 μ.μ. Page 39

Ρεπορτάζ

«Κρουσαλίδικο»: Παραδοσιακά κρητικά προϊόντα από κρεοπώλες

ια πρωτότυπη δραστηριότητα έχει ξεκινήσει εδώ και λίγο καιρό μια ομάδα κρεοπωλών από το Ηράκλειο της Κρήτης. Ένωσαν τις δυνάμεις τους και προχώρησαν στην παραγωγή κρεατοσκευασμάτων που βασίζονται στην κρητική παράδοση. Τα προϊόντα αυτά έχουν ως επωνυμία τον τίτλο «Κρουσαλίδικο» και ήδη διατίθενται στα καταστήματα των επτά κρεοπωλών που συμμετέχουν στην ομάδα. «Ξεκινήσαμε δειλά – δειλά πριν ένα χρόνο τις συζητήσεις μας», μας εξηγεί ο Λευτέρης Ντουράκης, ένας από τους επτά κρεοπώλες του Ηρακλείου που πήραν αυτή την πρωτοβουλία. «Στην αρχή κάναμε μαζικές αγορές και άλλες συνέργειες και είδαμε ότι πέτυχαν. Έτσι προχωρήσαμε στην παραγωγή των προϊόντων». Οι κρεοπώλες του Ηρακλείου στηρίχτηκαν στην εμπιστοσύνη που δείχνουν οι καταναλωτές στους παραδοσιακούς επαγγελματίες και αποφάσισαν να επενδύσουν στην προβολή των παραδοσιακών συνταγών της Κρήτης, ενώνοντας τις γνώσεις τους και χρησιμοποιώντας μόνο ελληνικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά, φυσικά, δεν μπορούν να παραχθούν στα καταστήματά τους και γι αυτό απευθύνθηκαν σε ειδικούς επιστημονικούς συμβούλους και ανέθεσαν σε μονάδα επεξεργασίας που διαθέτει κωδικό την παραγωγή τους. Τα προϊόντα τηρούν όλες τις προδιαγραφές υγιεινής και διάθεσης, τηρείται απολύτως η ψυκτική αλυσίδα, στην ετικέτα αναγράφονται οι διατροφικές πληροφορίες.

Τα προϊόντα «Κρουσαλίδικο» έχουν τοποθετηθεί ήδη στις βιτρίνες, συναντώντας μεγάλη αποδοχή από τους καταναλωτές.

Αυτή τη στιγμή έχουν παραχθεί πέντε είδη λουκάνικου χρησιμοποιώντας κρητικά προϊόντα, όπως το απάκι, η γραβιέρα, η ξυνομυζήθρα, τα άγρια χόρτα και ένα μπεργκεράκι με γραβιέρα. Τα προϊόντα αυτά εκτέθηκαν και σε έκθεση συναντώντας την αποδοχή, όσων τα δοκίμασαν. Ήδη όπως μας είπαν, πολλοί κρεοπώλες έχουν ενδιαφερθεί και ζητούν να διαθέτουν αυτά τα προϊόντα. Η επιτυχία από τη διάθεση αυτής της σειράς προϊόντων τους αναγκάζουν να μην τα κρατήσουν μόνο στα κρεοπωλεία τους, αλλά να προχωρήσουν και σε μια ήπια εμπορία. Ήδη στην Κρήτη τα τοπικά μέσα ενημέρωσης πρόβαλλαν τα προϊόντα και την πρωτοβουλία, ενώ έχουν δεχθεί τηλεφωνήματα από όλη τη Ελλάδα. «Θέλουμε να μας μιμηθούν και άλλοι», υπογραμμίζει ο κ. Ντουράκης. «Η συνεργασία είναι ανάγκη και δύναμη. Οι μεγάλοι γίνονται πιο μεγάλοι και οι μικροί κλείνουν. Πρέπει να κάνεις ενέργειες που να σε πηγαίνουν μπροστά». Την ομάδα που συγκροτήθηκε ως Παραδοσιακοί Κρεοπώλες Κρήτης «Κρουσαλίδικο» αποτελούν οι: Λ. Ντουράκης, Ι. Καλλέργης, Μ. Αυγουστάκης, Β. Κουρουπάκης, Χ. Γεμιστός, Δ. Βασάλος και Ν. Φορτετσανάκης. Όπως μας τόνισε ο κ. Ντουράκης, η ομάδα είναι ανοικτή και σε άλλους κρεοπώλες: «Ελπίζουμε να έρθουν και άλλοι, να κουβεντιάσουν μαζί μας».

Γιώργος Κατερίνης

Οι 7 κρεοπώλες από το Ηράκλειο, ποζάρουν κάτω από το λογότυπο της πρωτοβουλίας τους. Ιανουάριος 2016

Meat News

THEMA_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:14 μ.μ. Page 40

Θέμα

Οι σύγχρονες τάσεις στα κρεοπωλεία της Γερμανίας

ε 22.197 σημεία πώλησης σε όλη τη χώρα -εκ των οποίων 8.916 λειτουργούν ως υποκαταστήματα- οι Γερμανοί κρεοπώλες παραμένουν ένας σημαντικός προμηθευτής κρέατος και αλλαντικών. Η τάση είναι αφενός αυτός ο αριθμός να μειώνεται και αφετέρου να λειτουργούν μεγαλύτερες μονάδες. Στατιστικά σε όλη τη χώρα λειτουργούν 28 κρεοπωλεία ανά 100.000 κατοίκους. Ταυτόχρονα υπάρχουν εδώ και χρόνια 4.000 κινητές μονάδες πωλήσεων σε εβδομαδιαίες αγορές, από τις οποίες οι 1.000 έχουν καθορισμένες διαδρομές και σημεία που σταματούν. Πολλές από αυτές τις μονάδες λειτουργούν με παραγγελίες και παραδόσεις κατ’ οίκον. Αυτά τα στοιχεία δίνει ο Σύνδεσμος Γερμανών Κρεοπωλών (Deutscher Fleischerverband – DFV) ενόψει της έκθεσης IFFA που θεωρείται η πιο εξειδικευμένη εκδήλωση για το κρέας. Ο πρόεδρος του DFV, Heinz-Werner Süss, θεωρεί μια επίσκεψη στην IFFA ως απαραίτητη για τους ανθρώπους που ασχολούνται με το κρεοπωλείο, κυρίως για να δουν τις τάσεις ανάπτυξης του κλάδου τα επόμενα χρόνια. Ποιες είναι όμως αυτές;

Τοπική ποιότητα Μια τάση είναι η τοπικότητα. Πολλοί καταναλωτές επιλέγουν να ψωνίζουν προϊόντα της περιοχής τους, παίρνοντας έτσι θέση απέναντι στην παγκοσμιοποίηση. Διαμορφώνεται μια τάση για τρόφιμα που προέρχονται από τη δυνατόν μικρότερη απόσταση και με δέσμευση ότι καλλιεργούνται για 40

Meat News

Ιανουάριος 2016

το σπίτι. Στην προσπάθειά τους να προσελκύσουν πελατεία, οι κρεοπώλες μπορούν να επωφεληθούν από αυτή την τάση αναζητώντας πρώτες ύλες από την περιοχή τους, ή χρησιμοποιώντας τις δεξιότητές τους στην παραγωγή προϊόντων που είναι χαρακτηριστικά για την περιοχή. Επιπλέον μπορούν να θέσουν εκτός κάποιους προμηθευτές, χρησιμοποιώντας το αποκαλούμενο «προνομιακό κρέας», το οποίο προέρχεται από συγκεκριμένες φυλές και παράγεται ως επί το πλείστον με εκτατικές μορφές εκτροφής. Μια ακόμα τάση σε αυτόν τον τομέα είναι η χρήση διαφορετικών κοπών, όπως οι «μπριζόλες πλευρού» για παράδειγμα, που είναι όλο και πιο εμφανείς.

Σνακ και φαγητά σε πακέτο Οι κρεοπώλες έχουν εδραιώσει τη φήμη τους ως τεχνίτες τροφίμων. Για αρκετό καιρό η γκάμα των προϊόντων που πωλούσαν περιελάμβανε σαλάτες και τυριά. Τώρα στα κρεοπωλεία προσφέρονται μέχρι και προϊόντα χορτοφαγίας, ή προϊόντα για τους αποκαλούμενους vegan. Οι κρεοπώλες επίσης συχνά επιτυγχάνουν ικανοποιητικό κέρδος από τα υποκατάστατα κρέατος, πουλώντας «γεύματα χωρίς κρέας». Όσο αφορά τα «εύκολα γεύματα», υπάρχει πλέον μεγάλη γκάμα προϊόντων που απευθύνονται στους πελάτες που αναζητούν γρήγορες λύσεις. Αφενός έτοιμα φαγητά που απλά θέλουν ζέσταμα στο σπίτι, ή ειδικές συσκευασίες που είναι κατάλληλες για φούρνους μικροκυμάτων. Αφετέρου

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 4:07 μ.μ. Page 1

THEMA_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:15 μ.μ. Page 42

Θέμα

Ο πρόεδρος των Γερμανών κρεοπωλών, Heinz-Werner Süss, σε ρόλο… εκπαιδευτικού

στασία και ευημερία των ζώων και αυτό το κριτήριο ανάγεται σε σημαντικό παράγοντα για την αγορά κρέατος και παρασκευσμάτων κρέατος. Στον τομέα αυτό οι κρεοπώλες μπορούν να προβάλλουν την τέχνη τους και να θέσουν τις σωστές προτεραιότητες, όπως η τοπική προέλευση των ζώων, η σφαγή από τους ίδιους με χρήση μη βάναυσων μεθόδων και γενικά η επίδειξη του απαιτούμενου σεβασμού προς τα πλάσματα τα οποία παρέχουν υψηλής ποιότητας τρόφιμα.

Η εκμηχάνιση απλοποιεί την παραγωγή

τρόφιμα που πωλούνται ως σνακ άμεσης κατανάλωσης, όπως για παράδειγμα χάμπουργκερ, όπου ο κρεοπώλης ετοιμάζει το μπιφτέκι με τη δική τους συνταγή κόντρα στις τρέχουσες μορφές των αλυσίδων γρήγορου φαγητού.

Εναλλακτικές μορφές ενέργειας Καθώς η παρασκευή και η αποθήκευση του κρέατος και των αλλαντικών είναι εξαιρετικά ενεργοβόρα, τα κρεοπωλεία ξοδεύουν πολλά χρήματα σε αυτόν τον τομέα. Παράλληλα με τη χρήση ενεργειακά αποδοτικών ηλεκτρικών συσκευών, ή συσκευών φωτισμού και ρύθμισης θερμοκρασίας, υπάρχουν επίσης θέματα που αφορούν τη βελτίωση του τρόπου με τον οποίο χρησιμοποιείται η ενέργεια. Η χρήση εναλλακτικών μορφών παροχής ηλεκτρικού ρεύματος, όπως οι μικρής κλίμακας μονάδες συμπαραγωγής (παραγωγή θερμότητας και ηλεκτρικής ενέργειας) και ανανεώσιμης ενέργειας, πρόκειται να παίζουν όλο και πιο βασικό ρόλο. Ο Σύνδεσμος Γερμανών Κρεοπωλών έχει αναπτύξει ειδικό συμβουλευτικό κέντρο που παρέχει πληροφορίες στα μέλη του για τη χρήση τέτοιων μεθόδων.

Ευημερία των ζώων Όλο και πιο πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για την προ-

Σύμφωνα με τα στοιχεία του Συνδέσμου Γερμανών Κρεοπωλών υπάρχει μια έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού στον κλάδο. Μια στις πέντε θέσεις κατάρτισης παραμένει αχρησιμοποίητη, ενώ υπάρχουν επιχειρήσεις που διαθέτουν θέσεις καταρτιζόμενων και δεν καλύπτονται. Η έλλειψη αυτή εν μέρει διορθώνεται με επενδύσεις σε αντίστοιχα μηχανήματα, τα οποία απλουστεύουν τις διαδικασίες επεξεργασίας. Παρόλα αυτά ο Σύνδεσμος προτείνει την μεγαλύτερη συνεργασία μεταξύ συναδέλφων, ώστε να χρησιμοποιούνται καλύτερα οι παραγωγικές δυνατότητες στα παρασκευαστήριά τους και να παράγονται υψηλής ποιότητας προϊόντα μικρής κλίμακας.

Πρακτικά συστήματα υγιεινής Η υγιεινή είναι το άλφα και το ωμέγα, όταν πρόκειται για την παραγωγή προϊόντων διατροφής και είναι επίσης μια καλή διαφήμιση για κάθε κρεοπωλείο. Στον τομέα αυτό απαιτείται συνεχής επένδυση, τόσο στο στάδιο της πώλησης, όσο και στο στάδιο της παραγωγής, καθώς και στο εργατικό δυναμικό. Αυτό σημαίνει κατάλληλες τροποποιήσεις στις κτιριακές εγκαταστάσεις, επικαιροποίηση της κατάρτισης του προσωπικού στην ισχύουσα νομοθεσία και αποτελεσματικό έλεγχο όλων των μέτρων που έχουν ληφθεί. Επειδή αυξάνονται συνεχώς οι απαιτήσεις τεκμηρίωσης είναι αναγκαίο να αναζητούνται οικονομικά και πρακτικά συστήματα ελέγχου και επαλήθευσης, έτσι ώστε να μένει στα κρεοπωλεία ο επαρκής

Η IFFA 2016 κορυφαία έκθεση για το κρέας Η IFFA θεωρείται ο κατεξοχήν χώρος ενημέρωσης για το κρεοπωλείο. Περίπου 960 προμηθευτές θα επιδείξουν τα νέα τους προϊόντα και τις τελευταίες τάσεις από τις 7 έως τις 12 Μαΐου 2016, καλύπτοντας το σύνολο της αλυσίδας επεξεργασίας του κρέατος. Στην αίθουσα 4.1 θα γίνουν παρουσιάσεις προϊόντων και υπηρεσιών που αφορούν τη λιανική πώληση με τίτλο «Πωλήσεις - τα πάντα για τα κρεοπωλεία». Σε αυτή την αίθουσα θα βρίσκεται και ο χώρος διε-

Meat News

Ιανουάριος 2016

ξαγωγής του διαγωνισμού τους Συνδέσμου Γερμανών Κρεοπωλών. Στην αίθουσα 4.0 οι επισκέπτες θα δουν τις τάσεις και τα νέα προϊόντα που αφορούν συστατικά, καρυκεύματα, πρόσθετα, υλικά για την παραγωγή λουκάνικων και υλικά συσκευασίας. Στο χώρο αυτό εκπροσωπούνται οι σημαντικότερες εταιρείες που ασχολούνται με την επεξεργασία μικρής κλίμακας.

Στην αίθουσα 11 είναι τα προϊόντα και οι υπηρεσίες που σχετίζονται με τη συσκευασία, τη μέτρηση - ζύγιση, καθώς και προμηθευτές στον τομέα της επεξεργασίας και της κοπής. Οι κατασκευαστές σφαγειοτεχνικών υποδομών και μηχανημάτων πρωτογενούς κοπής εκπροσωπούνται στις αίθουσες 9.0 και 9.1. Η γενική κατηγορία προϊόντων επεξεργασίας θα βρίσκεται στην αίθουσα 8.

THEMA_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:15 μ.μ. Page 43

NEA_AGORAS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ. Page 44

Νέα της αγοράς

Πρώτο βραβείο στην ΠΙΝΔΟ για επιχειρηματική αριστεία Με το πρώτο βραβείο «Ελληνική Αξία Βορείου Ελλάδος 2015», στην κατηγορία «Επιχειρηματική Αριστεία – Μεγάλη Επιχείρηση», βραβεύτηκε ο Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «Η Πίνδος». Η βράβευση έγινε από τον Σύνδεσμο Βιομηχανιών Βορείου Ελλάδος στη Θεσσαλονίκη, στις 11 Δεκεμβρίου. Η «Πίνδος» αξιολογήθηκε: l Για τη θετική της πορεία το 2013-2014. l Για την αύξηση της απασχόλησης την περίοδο 2013-2014. l Για την καινοτομία στα προϊόντα της. l Για τις φιλικές μεθόδους παραγωγής προς το περιβάλλον. l Για τη συμβολή της στην ανάπτυξη και την ανάδειξη του νομού Ιωαννίνων. l Για την εξωστρέφειά της.

Για την Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη. Η βράβευση αυτή είναι μια επιβράβευση της θετικής πορείας της επιχείρησης την τελευταία τριετία, κατά την οποία όχι μόνο άντεξε στην κρίση, αλλά βελτίωσε και όλα τα οικονομικά της μεγέθη και έβαλε πλώρη για μεγαλύτερη ανάπτυξη. Παραλαμβάνοντας το βραβείο από την υφυπουργό Βιομηχανίας Θεοδώρα Τζάκρη ο πρόεδρος του Α.Π.Σ.Ι. – «Η Πίνδος», Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Είμαστε πολύ υπερήφανοι που οι προσπάθειές μας επιβραβεύτηκαν και διακρίθηκαν για ακόμη μια φορά. Η βράβευση αυτή αποτελεί για μας στην ΠΙΝΔΟ κίνητρο ώστε να συνεχίσουμε με ακόμα μεγαλύτερο πάθος και ζήλο να παράγουμε και να παρέχουμε σε Ελλάδα και εξωτερικό ελληνικά αγνά, παραδοσιακά, καινοτόμα και αυθεντικά προϊόντα, από μια αμιγώς ελληνική εταιρεία που λειτουργεί ως πρότυπο συνεταιρισμού». l

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής με χρήση αδρανούς αερίου Με τις σακούλες κενού της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. συσκευάζει με επιτυχία πτηνοσφαγείο της ευρύτερης περιοχής των Ιωαννίνων. Με μερική χρήση μίγματος τροποποιημένης ατμόσφαιρας - αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.), επιτεύχθηκε η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των ολόκληρων κοτόπουλων και των τεμαχισμένων. Πριν την εφαρμογή M.A.P. η διάρκεια ζωής των συγκεκριμένων προϊόντων ήταν οκτώ (8) ημέρες. Με τη λύση της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. η διάρκεια ζωής των προϊόντων πιστοποιήθηκε στις 12 ημέρες. Με αυτό τον απλό τρόπο η συγκεκριμένη επιχείρηση θα ξεκινήσει εξαγωγές και παράλληλα πωλήσεις σε πιο απομακρυσμένες περιοχές χωρίς το φόβο επιστροφής των προϊόντων της λόγω ημερομηνίας λήξης. Επιπρόσθετα, οι συρρικνούμενες σακούλες κενού έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές, τόσο των πουλερικών, όσο και των χοιρινών, όπου κρίνεται απαραίτητο. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί πως η επένδυση δεν ξεπέρασε τις 5.000 ευρώ! Και για τις δύο εμπλεκόμενες επιχειρήσεις ήταν σημαντική η λύση του προβλήματος στη διάρκεια ζωής και η εφαρμογή της στην πράξη. Σχετικά με την επιτυχή αυτή εφαρμογή η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ δηλώνει: «Ευχαριστούμε πολύ τη συγκεκριμένη επιχείρηση για την εμπιστοσύνη που έδειξε στο πρόσωπο των τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ. Ευχόμαστε στον πελάτη μας καλές συσκευασίες με μηδενικές επιστροφές».

Νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο LM 40 λίτρων Ένα νέο ζυμωτήριο με ανατρεπόμενο κάδο 40 λίτρων για εύκολο άδειασμα προϊόντος και καπάκι ασφαλείας. Παρουσιάζει η εταιρεία Λακίδης ΑΕΒΕ. Είναι εξολοκλήρου κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ανέμη είναι αποσπώμενη για μεγαλύτερη ευκολία καθαρισμού. Το ζυμωτήριο αυτό είναι κατάλληλο για κρεοπωλεία και μικρά εργαστήρια.

Meat News

Ιανουάριος 2016

NEA_AGORAS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ. Page 45

ENDIAFEROYN_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ. Page 46

Ενδιαφέρουν

HORECA 2016 12-15 Φεβρουαρίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα Έκθεση για το χώρο για τον κλάδο της εστίασης και του τουρισμού Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες: www.horecaexpo.gr

DETROP BOUTIQUE 2016 26-29 Φεβρουαρίου 2016 Θεσσαλονίκη

1-4 Μαρτίου 2016 Μόσχα, Ρωσία

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Διεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογιών για τη βιομηχανία γάλακτος και κρέατος Διοργάνωση: ITE Group

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

AGRAME

DAIRY & MEAT INDUSTRY

www.md-expo.ru

FOOD EXPO GREECE

13-15 Μαρτίου 2016 Ντουμπάι

19-21 Μαρτίου 2016 Metropolitan Expo, Αθήνα

Έκθεση για την αγροτική επιχειρηματικότητα, την κτηνοτροφία –πτηνοτροφία και την κτηνιατρική

Έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες:

www.agramiddleeast.com

www.foodexpo.gr

Meat News

Ιανουάριος 2016

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:17 μ.μ. Page 55

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε. «ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ» ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr, www.agroktimavougiouka.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος, Πώληση Λιανική-Χονδρική Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354 Κιν.: 6932 407544 konarapis@hotmail.com

Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων Καστράκι, 42200 Καλαμπάκα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965 Κιν.: 6974 656896 info@agrofarma.gr l www.agrofarma.gr

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε. Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ

Επεξεργασία – Τυποποίηση Εμπορία Κρέατος Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8 Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας Τηλ. 23210 35288

Meat News

Ιανουάριος 2016

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 49

CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Επεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών Προϊόντων Σολωμού 6, 60100 Κατερίνη Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 77773 chickinkalaitzi@gmail.com l www.chickinkalaitzi.gr Εργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ. Ε.Ο. Κατερίνης – Διον Τηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048 info@kreatver.gr l www.kreatver.gr

Εμπόριο & Επεξεργασία Κρεάτων Γρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 32734 info@karilakis.gr l www.karilakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098 Fax: 210-4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr Ιανουάριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 50

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

751260

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.gr fakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΑΒΕΕ Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος 25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944 sfagia-a@otenet.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία

dirokos@gmail.com

Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε. Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος 6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα, 62300 Σιδηρόκαστρο Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169 sales@faethon.eu l www.faethon.eu

Meat News

Ιανουάριος 2016

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 51

Πρώτες Ύλες ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

A.CHE.CO Παραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων, Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες, Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια) Μόρφου 2Α, 12133 Περιστέρι Τηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560 mthinia@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Επεξεργασία – Εμπορία Εντέρων Εισαγωγές - Εξαγωγές ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5) Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487 Kιν.: 6932 532092 tsioumplekisk@ath.forthnet.gr www.tsioumblekis.gr

Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μουστάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις 57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50 Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Εξοπλισμός

Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ALFA COOL HELLAS

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Υποκατάστημα Κορωπίου: 2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Υποκατάστημα Λάρισας: 6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Υποκατάστημα Πάτρας: Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Υποκατάστημα Κρήτης: kriti@vamvacas.gr Υποκατάστημα Ιωαννίνων: ioannina@vamvacas.gr Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr Ιανουάριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 52

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 100, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr www.lakidis.gr

BISSIAS Βιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212 Fax: 210 8312542 info@bissias.com l www.bissias.com

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

BIZERBA HELLAS Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 3, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Επαγγελματικά Ψυγεία Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

MEATECH LTD Μηχανές Επεξεργασίας Κρέατος Εμπορία – Κατασκευή – Συντήρηση Εισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα Θρασυμάχου 7, 10442 Αθήνα Τηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476 Κιν.: 6999 195927 meatechltd@gmail.com l wwwmeatechltd.com

FROST - IT AE Εξοπλισμός και Υπηρεσίες Επαγγελματικής Ψύξης, Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής καταστημάτων λιανικής πώλησης Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472 Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490 info@frost-it.gr sales@frost-it.gr l www.frost-it.gr

Meat News

Ιανουάριος 2016

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47 56224 Εύοσμος Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί Ηλεκτρονικές Ετικετέζες ΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l info@chronografiki.gr www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 53

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295 info@poulias.gr l www.poulias.gr

Υπηρεσίες

EBLEX English Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr www.eblex-bpex-export.org.uk

Q & Q ANALYSIS AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E. Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων ΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr www.hobbytranssoupos.gr

Ανάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών Περιβαλλοντικών Δειγμάτων Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025 Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 34129 info@qq-analysis.gr l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού & Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων 23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας 57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049 scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

INTERIMEX LTD CO Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Ιερά Οδός, 12244 Αιγάλεω Τηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034 Fax: 215 5307792 l interimex1947@hotmail.com

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com Ιανουάριος 2016

Meat News

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 54

Εμπορικός Κατάλογος

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕ

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

KAPAMEAT MON IKE ALENA AE

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Meat News

Ιανουάριος 2016

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr, violetta@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 l dvkotsos_1@yahoo.gr

info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753 mersinia@otenet.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ. Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 v.tsironis@stelmaservices.com, vagelis.ts@stelmameat.gr www.stelmameat.gr

pirchris@otenet.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος

VALI Α.Ε

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

Ιανουάριος 2016

Meat News

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:19 μ.μ. Page 56

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

«Βαφτίσια» και υποκρισία έλευσης των κρεάτων. Η παραβατικότητα αυτή όμως, μια παθογένεια της αγοράς κρέατος η οποία δεν μπορεί να διαχειριστεί την τεράστια ανεπάρκεια ελληνικού κρέατος, δεν δικαιολογεί υπερβολές και ανακρίβειες. Αν η συγκεκριμένη εφημερίδα ήθελε να δώσει ένα πραγματικά σοκαριστικό τίτλο θα έπρεπε να προβάλει τη σημαντική έλλειψη ελληνικού κρέατος, ή το τεράστιο κόστος με το οποίο επιβαρύνουν το εμπορικό ισοζύγιο οι εισαγωγές κρέατος. Είναι υποκρισία να μην επισημαίνεται η πορεία διάλυσης της ντόπιας παραγωγής, ενώ με ευκολία να στοχοποιούνται επαγγελματικοί κλάδοι.

Έχουμε συνηθίσει σε κάθε εορταστική περίοδο να βλέπουμε ρεπορτάζ για την αγορά κρέατος, τα οποία έχουν επίκεντρο τις «ελληνοποιήσεις». Όπως ότι «κρεοπώλες, έμποροι, σφαγεία και παραγωγοί αποκομίζουν τεράστια κέρδη πουλώντας σχεδόν στο διπλάσιο». Διαβάσαμε το συγκεκριμένο ρεπορτάζ και πουθενά δεν βρήκαμε στοιχεία που να τεκμηριώνουν τα «τεράστια κέρδη». Αντίθετα βρήκαμε τα γνωστά στοιχεία που δίνουν οι ελεγκτικές υπηρεσίες για τις παραβάσεις που διαπιστώνονται στη σήμανση προ-

Εξαγορές και συγχωνεύσεις Συχνά στις σελίδες αυτού του περιοδικού καταγράφονται οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει η μικρή λιανική πώληση. Την ίδια στιγμή στο λιανεμπόριο κυριαρχεί η αβεβαιότητα που δημιουργούν οι τεράστιες υποχρεώσεις που σωρεύουν ορισμένες μεγάλες αλυσίδες. Εκατοντάδες μικρές ή μεγαλύτερες επιχειρήσεις – προμηθευτές των σούπερ μάρκετ βρίσκονται εγκλωβισμένες σε μια αγορά που έχει δομηθεί ως μια μεγάλη φούσκα έτοιμη να σκάσει. Παρά την δύσκολη θέση στην οποία βρίσκονται ορισμένες από τις μεγαλύτερες αλυσίδες εξακολουθούν τις εξαγορές και συγχωνεύσεις μικρών (κυρίως τοπικών) αλυσίδων σούπερ μάρκετ, σε μια τρελή κούρσα ανταγωνισμού. Σε εξέλιξη βρίσκεται και η συμφωνία εξαγοράς των καταστημάτων Βερόπουλος από τα ΜΕΤΡΟ. Ενώ οι πωλήσεις των σούπερ μάρκετ δείχνουν να μην έχουν επηρεαστεί από την κρίση, ο υπερδανεισμός τους και οι τεράστιες υποχρεώσεις τους δημιουργούν μια επισφάλεια, η οποία σίγουρο είναι ότι θα λήξει με συρρίκνωση, τουλάχιστον σε αριθμό καταστημάτων. Η αγορά, λοιπόν, εξακολουθεί να βρίσκεται σε μια λεπτή ισορροπία και κάθε αλλαγή μπορεί να δημιουργήσει σοβαρούς τριγμούς.

«Προσέξτε, αύριο έρχεται ο ΕΦΕΤ» Πρωτότυπο τρόπο βρήκαν επίδοξοι απατεώνες στον Πύργο Ηλείας για να εξαπατήσουν τους κρεοπώλες της πόλης. Όπως διαβάζουμε σε τοπικά μέσα ενημέρωσης λίγες μέρες πριν τις γιορτές άγνωστο άτομο που επικαλείτο την ιδιότητα στελέχους του ΕΦΕΤ τηλεφώνησε σε κρεοπωλεία της πόλης και… προειδοποιούσε ότι την επόμενη μέρα θα περάσει κλιμάκιο του ΕΦΕΤ για έλεγχο. Έτσι για να αποφύγουν τα «απρόοπτα» και να μην τους επιβληθούν πρόστιμα ο άγνωστος καλούσε τους καταστηματάρχες να είναι έτοιμοι να… δώσουν κατιτίς στους «ελεγκτές». 56

Meat News

Ιανουάριος 2016

Οι κρεοπώλες δεν φαίνεται να… μάσησαν. Πριν λίγες μέρες στην πόλη ηλικιωμένη είχε πέσει θύμα ανάλογης απάτης και έδωσε 10.000 ευρώ σε άγνωστο, και το γεγονός είχε γίνει πρωτοσέλιδο στις τοπικές εφημερίδες. Ωστόσο προκαλεί εντύπωση ο πολλαπλασιασμός τέτοιων κρουσμάτων σε όλη τη χώρα. Όλο και περισσότεροι απατεώνες επωφελούνται από την ανασφάλεια που νιώθουν οι επαγγελματίες για τους ελέγχους και… εφορμούν Ας είναι, λοιπόν, προσεκτικότεροι οι κρεοπώλες και ας φροντίζουν να αντιμετωπίζουν πιο ψύχραιμα τις ελεγκτικές αρχές.

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:19 μ.μ. Page 57

Επιχειρήσεις-ζόμπι αφαιρούν τζίρο από την αγορά Την ύπαρξη επιχειρήσεων που «υπονομεύουν τους ισολογισμούς των τραπεζών και αφαιμάσσουν κεφάλαια από άλλες εταιρείες με τις οποίες συναλλάσσονται» διαπιστώνει μελέτη του γνωστού οίκου PricewaterhouseCoopers. Τις επιχειρήσεις αυτές τις ονομάζει ζόμπι και όπως γράφει «έχουν την τάση να καταστρέφουν κεφάλαια, να εξαφανίζουν τα ταμειακά διαθέσιμα και να εξαντλούν τις πιστώσεις της αγοράς». Στο συμπέρασμα αυτό καταλήγει αφού εξέτασε τα οικονομικά στοιχεία 2.824 εταιρειών με ετήσιο τζίρο άνω των 10 εκατομμυρίων ευρώ το διάστημα 20082013. Από αυτές τα ζόμπι είναι 464 εταιρείες με 11,3 δισ. έσοδα και 12,5 δισ. δανεισμό. Το ενδιαφέρον είναι αυτό που προτείνει: αν αυτές οι εταιρείες εξαφανίζονταν σε μια μέρα από την αγορά, αυτομάτως ένας τζίρος 11 δισ. θα ανακατανεμηθεί σε 2.360 υγιείς επιχειρήσεις απελευθερώνοντας έτσι 7,6 δισ. νέες επενδύσεις. Μπορεί αυτά να φαντάζουν σχέδια επί χάρτου. Αν όμως αναλογιστούμε ότι ο συγκεκριμένος οίκος λειτουργεί ως

σύμβουλος πολυεθνικών αλλά και κυβερνήσεων, τότε δεν απέχουν πολύ από τον τρόπο που σκέφτονται και αποφασίζουν τα κέντρα λήψης αποφάσεων. Στη συγκεκριμένη μελέτη εντοπίζεται μια δυσκολία: οι επιπτώσεις στις τράπεζες από την αναδιάρθρωση και την διαγραφή δανείων. Αν και οι μελετητές θεωρούν ότι με την ανακεφαλαιοποίησή τους οι τράπεζες είναι έτοιμες να απορροφήσουν τις όποιες ζημιές. Λεπτομέρεια, που δεν απασχολεί ιδιαίτερα τη μελέτη: σε αυτές τις 464 εταιρείες απασχολούνται 70.258 εργαζόμενοι, πολλοί από τους οποίους δεν πρόκειται να απορροφηθούν σε άλλες επιχειρήσεις. Ε, αν είναι να ωφεληθεί η… οικονομία, δεν πειράζει να μείνουν μερικές χιλιάδες ακόμα άνεργοι φαίνεται να σκέφτονται οι μελετητές. Το αποτέλεσμα αυτής της λογικής το βλέπουμε πάντως την τελευταία εξαετία στη χώρα μας. Με ενάμιση εκατομμύριο ανέργους και άλλους τόσους υποαπασχολούμενους και χαμηλά αμειβόμενους η αγορά έχει… πέσει στο χαμηλότερο σημείο των τελευταίων δεκαετιών.

Κοινωνική οικονομία ή… διαβούλευση; Αντιγράφουμε από την ενδιαφέρουσα ανταπόκριση του ακούραστου Δημήτρη Μιχαηλίδη (φωτογραφία) σχετικά με ημερίδα που πραγματοποιήθηκε για την Κοινωνική Οικονομία: «…άλλοι ήθελαν να μάθουν για τις ΚοινΣΕπ, άλλοι ήθελαν να συναντήσουν κάποιους που ήξεραν για ΚοινΣΕπ, κάποιοι έφεραν προβλήματα από την πραγματική λειτουργία τους, κάποιοι ήθελαν να πουν τον ‘‘καημό’’ τους, άλλοι προσπάθησαν να εκφωνήσουν την ‘‘κασέτα’’ που έχουν ηχογραφημένη για κάθε περίσταση, αλλά και από την συμμετοχή μερικών δραστήριων ΚοινΣΕπ, καθώς και την συμμετοχή με παρεμβάσεις μερικών καλών ενεργών πολιτών με άποψη για την Κοινωνική Οικονομία, την Ελληνική Πραγματικότητα και προτάσεις. Όλοι οι κυβερνητικοί τόνισαν την ανάγκη να ενοποιηθεί η

νομοθεσία που αφορά διάφορες μορφές της Κοινωνικής Οικονομίας στην Ελλάδα. Είναι απαράδεκτο να υπάρχει για την ‘‘ναυαρχίδα’’ της Ιδιωτικής Οικονομικής, την ‘‘Ανώνυμη Εταιρεία’’, ένας νόμος αμετάβλητος για πάρα πολλά χρόνια και για την ‘‘ναυαρχίδα’’ της Κοινωνικής Οικονομίας που είναι οι ‘‘Συνεταιρισμοί’’ να υπάρχουν τουλάχιστον εμφανή τέσσερα νομοθετικά πλαίσια, ανάλογα με τον υπουργό και το υπουργείο που επιθυμεί να θεσμοθετήσει κάτι σχετικό, και άπειρες τροποποιήσεις…». Καλές οι διαβουλεύσεις, αλλά η ουσία είναι να αφεθεί χώρος και για τις όποιες πραγματικές πρωτοβουλίες πολιτών να συμμετέχουν ισότιμα στις όποιες προκηρύξεις και να μην καπελώνονται από τους συνήθεις εργολάβους των προγραμμάτων ή τις δήθεν ΚοινΣΕπ, όπου οι μικροί παραγωγοί είναι το άλλοθι για μεγάλα συμφέροντα. Ιανουάριος 2016

Meat News

APO TO 34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:20 μ.μ. Page 58

Από το τέλος

Μια νέα ανταποδοτική εισφορά

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

νας νέος θεσμός ξεκίνησε ήδη από την 1η του μήνα. Είναι η εισφορά υπέρ της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, η οποία επιβλήθηκε στους κτηνοτρόφους* και επιβάλλεται ανά τόνο σφαγίων ζώων. Πρόκειται για την πρώτη εισφορά που επιβάλλεται υπέρ της Διεπαγγελματικής σε έναν από τους κλάδους που την απαρτίζουν και για την ώρα είναι μη υποχρεωτική. Το στοίχημα για την ΕΔΟΚ είναι αυτή η εισφορά να γίνει αποδεκτή από τους παραγωγούς και να διευκολυνθεί η είσπραξή της τόσο από τα σφαγεία, όπου αντικειμενικά μπορεί να μετρηθεί, όσο και από τους εμπόρους, οι οποίοι είναι και οι φορείς είσπραξης και απόδοσής της. Η εισφορά αυτή είναι το μοναδικό τέλος, το οποίο κατευθύνεται απευθείας σε ένα φορέα του κρέατος. Και αποτελεί το μοναδικό έσοδο αυτού του φορέα, ο οποίος αν και βρίσκεται ακόμα σε νηπιακή κατάσταση, έχει καταφέρει να κάνει αισθητή την παρουσία του τόσο στα αρμόδια κρατικά όργανα, όσο και στην αγορά. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές στο ρόλο που εν δυνάμει μπορεί να διαδραματίσει η Διεπαγγελματική Ορ-

γάνωση. Άλλωστε, αν και ο θεσμός στη χώρα μας μετρά σχετικά λίγα χρόνια, ήδη οι παρεμβάσεις των Διεπαγγελματικών σε διάφορους τομείς (π.χ. λάδι, κρασί) είναι καθοριστικές. Τέτοια καθοριστική παρέμβαση φιλοδοξεί να αναλάβει και η ΕΔΟΚ στον τομέα του κρέατος, έχοντας ήδη σχέδια που αποσκοπούν στην ανάπτυξη και την ενδυνάμωση της αλυσίδας του κρέατος. Πρώτη τέτοια παρέμβαση είναι το σχέδιο προγράμματος προώθησης του πρόβειου κρέατος, το οποίο πρόκειται να υποβληθεί στους επόμενους μήνες για χρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Στόχος του η αύξηση της κατανάλωσης, αλλά και η βελτίωση της εμπορίας του πρόβειου κρέατος, τόσο στη χώρα μας όσο και στην υπόλοιπη Ε.Ε. Αντίστοιχες ενέργειες προετοιμάζονται και για το ελληνικό βόειο και χοίρειο κρέας, αλλά και για το ελληνικό κοτόπουλο σε συνεργασία με τους θεσμικούς και επαγγελματικούς φορείς. Τίποτα από όλα αυτά όμως δεν πρόκειται να προχωρήσει αν η ΕΔΟΚ δεν αποκτήσει ίδιους πόρους. Και μοναδική πηγή εσόδων είναι οι ίδιοι οι επιμέρους επαγγελματίες που απαρτίζουν την οργάνωση. Αν θέλετε, αυτή είναι και η δύναμη των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων. Με αυτοχρηματοδότηση και χωρίς κρατική ή άλλη παρέμβαση αποκτούν γνήσια οντότητα και δυνατότητα εκπροσώπησης σε όλα τα κέντρα αποφάσεων στη χώρα μας και στην Ευρώπη. Ξέρουμε ότι οι επαγγελματίες αντιμετωπίζουν με καχυποψία κάθε νέο τέλος που τους επιβάλλεται. Και ίσως έχουν δίκιο, αν κρίνουμε από τις μέχρι τώρα παλινωδίες με τα διάφορα ποσά που συγκεντρώνονται από την αγορά, με αμφίβολη κατάληξη. Στην περίπτωση αυτής της εισφοράς, που ας σημειωθεί πρόκειται για ελάχιστα ευρώ ανά παραγωγό ετησίως, η ΕΔΟΚ οφείλει να αποδείξει ότι θα κατευθυνθεί σε δράσεις ωφέλιμες για τον πρωτογενή τομέα. Αυτός είναι άλλωστε και ο μοναδικός τρόπος για να μετατραπεί η εισφορά από μη υποχρεωτική σε υποχρεωτική. Ελπίζουμε η νέα εισφορά να αποδειχθεί πραγματικά ανταποδοτική και να ανοίξει δρόμους για να αποκτήσει η κρεοπαραγωγός κτηνοτροφία και ο τομέας του κρέατος γενικότερα μια ισχυρή παρουσία και εκπροσώπηση. l

* Η εισφορά επιβλήθηκε με την απόφαση 866/56554 που δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ 943/26-05-2015. Μπορείτε να την αναζητήσετε στην ιστοσελίδα μας (www.meatnews.gr) στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ.

Meat News

Ιανουάριος 2016

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:38 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:38 μ.μ. Page 2