Meat News 60 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΜΑΪΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 60

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Ποιες τάσεις θα κυριαρχήσουν στο ευρωπαϊκό κρέας την επόμενη διετία

Αναπάντητα ακόμη τα ερωτήματα για την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή Συνέντευξη με τον Δημ. Αυλωνίτη, Γεν. Γραμ. Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή

Editorial

Η «τοπικότητα» και η αναγραφή της προέλευσης

Α Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

πό την πολύ ενδιαφέρουσα

Με τον τρόπο αυτό σε πολλές χώρες αναπτύσσεται

εκδήλωση για το γερμανικό

από καταναλωτές και παραγωγούς ένα «κίνημα» υπο-

κρέας (ρεπορτάζ θα διαβάσετε

στήριξης της τοπικής παραγωγής διατροφικών προϊ-

στις επόμενες σελίδες αυτού του τεύχους)

όντων. Θα μπορούσε αυτό να αποτελέσει παράδειγμα

μας έκανε εντύπωση μια αναφορά του

για τη χώρα μας;

εκπροσώπου του ομοσπονδιακού Υπουρ-

Σε μας και ειδικά στην αγορά κρέατος τα πράγματα

γείου Τροφίμων και Αγροτικής Ανάπτυξης.

βρίσκονται σε εντελώς διαφορετικό σημείο. Η μειωμέ-

Ο Γερμανός επίσημος μίλησε για την «τοπικότητα» των

νη αυτάρκεια σε κρέας δεν θα μπορούσε έτσι κι αλλιώς

προϊόντων, ως μια από τις νέες τάσεις που οδηγεί πολ-

να καλύψει την όποια ζήτηση σε τοπικά προϊόντα. Η

λούς καταναλωτές στο ράφι.

αγορά κρέατος βασίζεται στο μεγαλύτερο ποσοστό της

Μπορεί οι Γερμανοί να ενδιαφέρονται να αναπτύ-

σε εισαγωγές. Αυτή η υπαρκτή κατάσταση βρίσκεται σε

ξουν τις εξαγωγές τους στη χώρα μας, όμως κάποιοι κα-

αναντιστοιχία με την τάση των καταναλωτών να προ-

ταναλωτές στη χώρα τους ζητούν διατροφικά προϊόντα

τιμούν τα «ντόπια κρέατα» κι έχει οδηγήσει σε μια…

που να παράγονται κοντά στον τόπο που κατοικούν.

εικονική πραγματικότητα.

Και αυτή είναι μια τάση που την λαμβάνουν υπόψη τους

Θεωρητικά θα μπορούσε και στη χώρα μας η πίεση

όλο και περισσότερο όσοι σχεδιάζουν σοβαρά την πα-

των καταναλωτών να στηρίξει την παραγωγή ελληνι-

ραγωγική και την εμπορική τους πολιτική.

κού κρέατος, όμως αυτό θα απαιτούσε μια άλλη παρα-

Δεν είναι μόνο γερμανική αυτή η τάση. Σε όλο τον

γωγική κατάσταση. Όσο η ελληνική παραγωγή συρρι-

ανεπτυγμένο κόσμο πληθαίνουν οι ομάδες κατανα-

κνώνεται, η αναντιστοιχία που αναφέραμε πιο πάνω θα

λωτών που ζητούν τα τρόφιμα που καταναλώνουν να

διευρύνεται.

παράγονται στη «γειτονιά» τους. Και είναι τόσο σοβα-

Και αυτό προδιαγράφει την αποτυχία όποιου διοικη-

ρή αυτή η τάση που σε ορισμένες περιπτώσεις τοπικές

τικού μέτρου λαμβάνεται και αφορά μονόπλευρα την

αρχές επιβάλλουν ακόμα και σε μεγάλες αλυσίδες να

λιανική πώληση. Αν δεν ληφθούν μέτρα στήριξης της

εντάσσουν τέτοια προϊόντα στα ράφια τους, ώστε να

παραγωγής, η αναγραφή της προέλευσης δεν πρόκει-

μπορούν να λειτουργούν τα καταστήματά τους.

ται να φέρει αποτελέσματα. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Μάιος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews: Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

ΟΙ ΕΓΓΡΑΦΕΣ ΞΕΚΙΝΗΣΑΝ

Ιανουάριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

14 Συνέντευξη

38 Θέμα

Δημήτρης Αυλωνίτης, Γεν. Γραμ. Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή

Απλοποίηση, απελευθέρωση, αναζωογόνηση

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Η «τοπικότητα» και η αναγραφή της προέλευσης

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Απαντήσεις Γίτσα σε ΠΟΚΚ και ΣΕΒΕΚ

Διεθνή Κέρδη για το ευρωπαϊκό χοιρινό από 10

τον σινοαμερικανικό εμπορικό πόλεμο

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

11 Κρέας στο όνομα αλλά όχι στη χάρη

Σελίδες της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

13 Κίνδυνος για τον βρετανικό κλάδο πουλερικών

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα

η έλλειψη εργατών

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Ο «παράδοξος» τρόπος που ψωνίζουν οι Έλληνες

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Μάιος 2018

Ρεπορτάζ 18 Το γερμανικό κρέας παρουσιάζεται Θέμα Αναπάντητα ακόμη τα ερωτήματα για την 21

αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή

ΤΕΥΧΟΣ 60 Μάιος 2018 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 30/04/2018

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

28 Αφιέρωμα Ποιες τάσεις θα κυριαρχήσουν στο κρέας την επόμενη διετία

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Συνέντευξη Κώστας Φιωτάκης, πρόεδρος Συλλόγου 36 Κρεοπωλών Ν. Χανίων

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Παρουσίαση 42 Meat Pro Special 4 Απόψεις Γιώργος Παπαργύρης: Να «ανασυγκολληθεί» 44 η ΕΔΟΚ με πρόεδρο κοινής αποδοχής

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Γεώργιος Ζέρβας: Είναι ρεαλιστική λύση 46 το «μεγάλο αρνί»;

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56 Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Μάιος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Απαντήσεις Γίτσα σε ΠΟΚΚ και ΣΕΒΕΚ για την αποχώρησή τους από την ΕΔΟΚ

υνολική απάντηση για τις εντάσεις και τα θέματα

Οι πολλοί γνωρίζουν, δυστυχώς για την ηγεσία της

που έχουν τεθεί τις τελευταίες εβδομάδες γύρω

ΠΟΚΚ, πως για την απόφαση αυτή έχει πολύ μεγάλη

από τη δράση και λειτουργία της Εθνικής Διεπαγγελμα-

ευθύνη επειδή δεν υπερασπίστηκε τον ίδιο της τον

τικής Οργάνωσης Κρέατος – ΕΔΟΚ, έδωσε ο πρόεδρός

εαυτό εγκαίρως και με πειστικό τρόπο, παρότι είχε

της Ελευθέριος Γίτσας, με επιστολή του που έδωσε στη

τη δυνατότητα και ενώ το θέμα ήταν επί τάπητος επί

δημοσιότητα στις 2 Απριλίου. Υπό τον τίτλο «Οφειλόμε-

πολλούς μήνες. Επισημαίνουμε, επίσης, πως τελικά

νες απαντήσεις στην ΠΟΚΚ και τον ΣΕΒΕΚ», ο κ. Γίτσας

η Βουλή ψήφισε ομόφωνα, σπάνιο γεγονός, το εν

απαντά στις ανακοινώσεις των δυο οργανώσεων (δη-

λόγω θέμα διότι η ΠΟΚΚ δεν κινητοποιήθηκε πολι-

μοσιεύτηκαν στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού

τικά ως όφειλε όταν έπρεπε! Ακόμη και σήμερα, η

μας – Τ.59) και τις χαρακτηρίζει κινήσεις «εντυπωσια-

ηγεσία της ΠΟΚΚ ανακοινώνει ανυπακοή στον νόμο

σμού των μελών τους», ενώ τους αποδίδει μη γνώση

και η κυβέρνηση απαντά με την υποχρεωτική εφαρ-

του καταστατικού της οργάνωσης.

μογή μιας ευρύτερης ΚΥΑ, την ύπαρξη της οποίας η

Ειδικά για το θέμα της αποχώρησης, ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ επισημαίνει ότι «Η ΕΔΟΚ είναι νομικό πρόσωπο,

τέχουν σε αυτήν είναι συνέταιροι. Δεν είναι σύλλο-

Απάντηση στο ΣΕΒΕΚ για το θέμα του γύρου

γος ή σωματείο που ο καθένας μπαίνει και βγαίνει,

«…Δυστυχώς πρέπει να επισημάνουμε ανάλογες

όποτε θέλει, χωρίς ευθύνες και υποχρεώσεις» και

συμπεριφορές της νέας ηγεσίας του ΣΕΒΕΚ.

αστική εταιρεία μη κερδοσκοπική και όσοι συμμε-

Meat News

ηγεσία της ΠΟΚΚ γνώριζε από πολύ καιρό».

«η αποχωρούσα οργάνωση συνεχίζει να ευθύνεται

Μεταξύ των αποφάσεων της πρόσφατης ΓΣ της

πλήρως για όλες τις αποφάσεις έως σήμερα αλλά θα

οργάνωσης διαβάζουμε: «Προώθηση του φακέλου

είναι υπεύθυνη και συν-υπόχρεη για όλες τις αποφά-

καταχώρησης του Γύρου στα ευρωπαϊκά σήματα

σεις του ΔΣ της ΕΔΟΚ, έως την 31 Δεκεμβρίου του

ποιότητας ως ΕΠΙΠ (Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιό-

2018, που είναι το τέλος της διαχειριστικής χρήσης,

τυπο Προϊόν) και ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφι-

πάντα σύμφωνα με το καταστατικό μας».

κής Ένδειξης)».

Όσον αφορά την ουσία των ανακοινώσεων των

Φαίνεται πως η ηγεσία της οργάνωσης δεν κατά-

δυο οργανώσεων, ο κ. Γίτσας αναφέρθηκε αναλυ-

λαβε καλά τι ακριβώς ειπώθηκε και επισημάνθηκε

τικά:

στην πρόσφατη συνάντηση που η ίδια προκάλεσε για το εν λόγω θέμα. Προφανώς θέλουν να εκμεταλ-

Απάντηση στην ΠΟΚΚ για το θέμα της ταμειακής μηχανής

λευτούν την ονομασία «Ελληνικό» αλλά με πρώτη

«Η ηγεσία της ΠΟΚΚ ανέδειξε, ένα ομολογουμένως

ρασκευής θα είναι δυνατό να χρησιμοποιηθεί και

δύσκολο θέμα, την ψήφιση από την Βουλή της ει-

από ξένους, που θα πωλούν τα δικά τους πλέον προ-

σαγωγής από τις κρατικές αρχές της ταμειακής μη-

ϊόντα με το δικό μας όνομα και τη δική τους πρώτη

χανής των κρεοπωλείων στο σύστημα ελέγχου της

ύλη. Η ΕΔΟΚ ζήτησε να συζητηθεί το θέμα μέσα στο

ιχνηλασιμότητας του κρέατος και καταλήγει στο συ-

πλαίσιο της οργάνωσης και με τους δεσμευτικούς

μπέρασμα πως για την μη αποτροπή της ταμειακής

όρους μιας διεπαγγελματικής συμφωνίας που θα

ευθύνεται η ΕΔΟΚ(?) και εξαιτίας αυτού η ΕΔΟΚ απέ-

εξασφάλιζε τη σύνδεση της ονομασίας «Ελληνικό»

τυχε στον σκοπό της(?).

με την προστασία της εθνικής παραγωγής. Καλούμε

Μάιος 2018

ύλη εισαγόμενη. Ακόμη χειρότερα, η συνταγή πα-

την ηγεσία του ΣΕΒΕΚ να μην σκέφτεται να λύσει τα

ποίηση των δράσεων του προγράμματος.

σοβαρότατα και γνωστά σε όλους οικονομικά προ-

Όσον αφορά την άλλη απόφαση της ΓΣ, «Διεύ-

βλήματα του κλάδου απομακρυνόμενη από τον Δι-

ρυνση του αριθμού των εγγεγραμμένων μελών του

επαγγελματικό χώρο και εις βάρος του γενικότερου τομέα του κρέατος…».

Συνδέσμου», είναι ενδιαφέρον να ρωτήσουμε δημόσια την ηγεσία του ΣΕΒΕΚ, πόσες επιχειρήσεις από τις 928 (χωρίς τους τεμαχιστές – τυποποιητές, που

Σχετικά με το Meet the Lamb και τη στάση του ΣΕΒΕΚ

είναι 1.550) και ασκούν δραστηριότητα, εκπροσω-

«Ακόμη περισσότερο αλλά άμεσα σχετικό με τα πα-

πεί σήμερα;

ραπάνω είναι η σταθερή αντίθεση του εκπροσώπου

Είναι αυτονόητο επίσης, πως η ΕΔΟΚ έχει ήδη

του ΣΕΒΕΚ να στηρίξει ανοικτά το πρόγραμμα Meet

επιδιώξει τη συσπείρωση των επιχειρήσεων των

the Lamb για την προβολή του Ελληνικού αρνιού

κλάδων που υποστηρίζουν τη συνεργασία και τη

που υλοποιεί η ΕΔΟΚ, προβάλλοντας συχνά πυκνά

συνέργεια όλων για την επίλυση των προβλημάτων,

τον εξωφρενικό ισχυρισμό του ότι το θέμα δεν τον ενδιαφέρει και το ότι η ΕΔΟΚ δεν θα πρέπει να αναλαμβάνει εκτέλεση Ευρωπαϊκών προγραμμάτων. Το ελληνικό αρνί είναι εθνικό προϊόν παρά πολύ σημαντικό για την κτηνοτροφία μας αλλά και για

με σκοπό την ένταξή τους σύντομα στην ΕΔΟΚ, διότι ως γνωστόν ουδείς αναντικατάστατος. Σχετικά με το θέμα της κατάργησης της εισφοράς 0,2% υπέρ ΕΛΓΟ που επιβάλλεται στους πρώτους

όλον τον τομέα του κρέατος και αφορά όλους μας. Η

αγοραστές όλων των ειδών κρέατος, παραπέμπου-

στήριξη του προγράμματος είναι επιπλέον δέσμευ-

με στην πρόσφατη ανάρτησή μας κατά την πρόσφα-

ση έναντι της κτηνοτροφίας που ενώ το πρόγραμμα

τη διαβούλευση του σχεδίου νόμου».

ωφελεί όλους ανεξαιρέτως είναι η μόνη έως τώρα

Τελειώνοντας την επιστολή του ο πρόεδρος

που έχει ορίσει και αποδίδει τις εισφορές της στην

της ΕΔΟΚ αναφέρει: «η παραγωγή χρειάζεται το

ΕΔΟΚ.

δίκτυο πώλησης για να ολοκληρώσει τον κύκλο της,

Η δε ΕΔΟΚ είναι ο κατεξοχήν επιλέξιμος φορέας

το δίκτυο πώλησης χρειάζεται την παραγωγή για

αποδοχής τέτοιων προγραμμάτων στην χώρα μας

να υπάρχει ως επάγγελμα! Ενδιάμεσα, όλοι οι άλ-

διότι η Ε.Ε. από δω και στο εξής επιλέγει κατά προτεραιότητα τις κατά χώρα Διεπαγγελματικές οργανώσεις για την εκπόνηση και ολοκλήρωση προγραμμάτων προβολής προϊόντων. Όλα αυτά μετά από την συμμετοχή του σε όλες τις αποφάσεις, από την υπο-

λοι κλάδοι, όπως έμποροι, χοντρέμποροι, σφαγεία, επεξεργαστές, τεμαχιστήρια, αλλαντοποιοί, αντιπρόσωποι κρέατος και εισαγωγείς συμπληρώνουν την ισχυρή αυτή αλυσίδα» και προαναγγέλλει την

βολή, έως και την αποδοχή του, τον διαγωνισμό,

διεύρυνση της Διεπαγγελματικής με πανελλαδι-

αλλά και στις δεσμεύσεις όλων, ομόφωνα, για τον

κές οργανώσεις καταναλωτών, αλλά και με οργά-

ορισμό των εισφορών, που είναι απαραίτητες για

νωση του ιατρικού κλάδου της υγείας του ανθρώ-

την λειτουργία της ΕΔΟΚ αλλά κυρίως για την υλο-

που. l

ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΠΟΚΚ Την Κυριακή 27 Μαΐου 2018 πραγματοποιείται στο Βόλο το 38ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΠΟΚΚ. Βασικά θέματα που θα απασχολήσουν το Συνέδριο είναι η αποχώρηση από την ΕΔΟΚ και το θέμα της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές. Μάιος 2018

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Κέρδη για το ευρωπαϊκό χοιρινό από τον σινοαμερικανικό εμπορικό πόλεμο

την πιθανότητα να επωφεληθεί σοβαρά το ευρωπαϊκό χοιρινό από τον εμπορικό πόλεμο που ξεκίνησε μεταξύ Ουάσινγκτον και Πεκίνου, αναφέρονται πλείστοι οικονομικοί αναλυτές, που λένε ότι η συνέπεια της σινοαμερικανικής εμπορικής αντιπαράθεσης θα είναι να επιβαρυνθεί κατά 25% σε δασμούς το αμερικανικό χοιρινό. Το 2017, η Κίνα εισήγαγε 1,2 εκατ. τόνους χοιρινού κρέατος, με το 65% περίπου από αυτό να προέρχεται από την Ε.Ε., και το 14% από τις ΗΠΑ, που είναι ο τρίτος μεγαλύτερος εξαγωγέας χοιρινού στην Κίνα.

Αν το δούμε από την πλευρά των ΗΠΑ, η Κίνα είναι ο πέμπτος μεγαλύτερος προορισμός των εξαγωγών χοιρινού, αφού εκεί κατευθύνεται το 7,5% όλων των αμερικανικών εξαγωγών φρέσκου και κατεψυγμένου χοιρινού το 2017 (αριθμός που ισοδυναμεί με περίπου 1,5% των 11,7 εκατ. τόνων της παραγωγής των ΗΠΑ). «Το 2017, η Κίνα παρήγαγε 53,5 εκατ. τόνους χοιρινού κρέατος και κατανάλωσε 55 εκατ. τόνους σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας. Με αυτή τη ζήτηση, η Κίνα πιθανότατα θα χρειαστεί να αναζητήσει άλλη πηγή προμήθειας στη διεθνή αγορά, και εδώ έρχεται το όφελος που μπορεί να έχει η Ε.Ε.» είναι το σκεπτικό των διεθνών αναλυτών. Η Ισπανία έχει πιθανές απαντήσεις Το κοπάδι της Ε.Ε. ανέρχεται σε περίπου 150 εκατ. κεφάλια, με το μεγαλύτερο κοπάδι να βρίσκεται στην Ισπανία. Ο ισπανικός κλάδος χοιροτροφίας φαίνεται σήμερα αρκετά ισχυρός για να απαντήσει σε μια αύξηση της ζήτησης από ξένες αγορές. Τα νούμερα δείχνουν ότι οι επεκτάσεις των σφαγείων που έχουν γίνει, ήδη αποδίδουν. Χρειάζονται περισσότερους χοίρους για σφαγή και επιπροσθέτως ψάχνουν για μεγαλύτερους χοίρους. Το μέσο βάρος σφαγίου το περασμένο έτος, το 2017, ήταν 109,6 κιλά, αυξημένο σε σχέση με τα 107,6 κιλά του 2015. Επιπλέον, αν δούμε τον μέσο όρο του 2018, ήταν το α΄ τρίμηνο 115,2 κιλά, αυξημένο σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα του 2017 που ήταν 111,2 κιλά. Η τάση δηλαδή είναι η σφαγή βαρύτερων χοίρων. Από την άλλη πλευρά, την τελευταία πενταετία οι ισπανικές εξαγωγές κατέγραψαν αύξηση 59,2% σε όγκο και 10

Meat News

Μάιος 2018

50,8% σε αξία. Μόνο το 2017 οι ισπανικές εξαγωγές χοιρινού αυξήθηκαν 5,3% σε όγκο και 11,8% σε αξία σε σχέση με το 2016. Η Κίνα ήδη απορροφά περισσότερο από 15% των ισπανικών εξαγωγών χοιρινού, δίνοντας έτσι στην ευρωπαϊκή αυτή χώρα μια σημαντική θέση στην κινεζική αγορά. Αυτή τη στιγμή, το 40% της παραγωγής χοιρινού της Ε.Ε. συγκεντρώνεται σε δύο χώρες: Ισπανία (30,1 εκατ. χοίροι) και Γερμανία (27,6 εκατ. χοίροι). Όμως η γερμανική αγορά έδειξε πέρυσι μια μείωση στην κατανάλωση χοιρινού και αντίστοιχη αύξηση της προτίμησης των καταναλωτών για βόειο κρέας. Αν η τάση αυτή συνεχιστεί στη γερμανική αγορά, ένα μέρος των ισπανικών εξαγωγών στη Γερμανία μπορεί να ανακατευθυνθούν έξω από την Ε.Ε., και κυρίως προς την Κίνα η οποία είναι ικανή να απορροφήσει αυτές τις ποσότητες. Αμερικανοί κτηνοτρόφοι και Κινέζοι καταναλωτές Επιστρέφοντας στο θέμα του σινοαμερικανικού εμπορικού πολέμου, δεν μπορούμε να μην παρατηρήσουμε τις διεθνείς εκτιμήσεις που αναμένουν ότι οι συνέπειες θα γίνουν αισθητές και στις δύο πλευρές. Εκείνο που καταρχάς φαίνεται είναι ότι οι παραγωγοί χοιρινού των ΗΠΑ και οι Κινέζοι καταναλωτές θα πληρώσουν το τίμημα σε αυτή τη διένεξη. Όσον αφορά τους πρώτους, θα πρέπει να σημειωθεί ότι τον Απρίλιο φέτος καταγράφηκε στις ΗΠΑ μια μείωση 0,14 δολ. στην ανά κιλό τιμή του χοιρινού σφάγιου. Όσον αφορά τους δεύτερους, οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι ένας εισαγωγικός δασμός 25% στη σόγια αυξάνει την τιμή κόστους του κινεζικού χοιρινού κατά 2,3%, και των πουλερικών κατά 3,8%. Το πιο πιθανό είναι ότι, αρχικά, αυτές οι αυξήσεις στο κόστος θα μετακυλισθούν στον Κινέζο καταναλωτή, που θα επιβαρυνθεί με τις συνέπειες του εμπορικού πολέμου που άνοιξε ο πρόεδρος Τραμπ με τους Κινέζους.

Κρέας στο όνομα αλλά όχι στη χάρη

πό ό,τι δείχνουν τα πράγματα, πολλαπλασιάζονται οι περιπτώσεις προϊόντων που δεν περιέχουν καθόλου κρέας αλλά προσπαθούν να οικειοποιηθούν το όνομά του. Στην αρχή ήταν οι Αμερικανοί παραγωγοί βόειου κρέατος που ζήτησαν τη θεσμοθέτηση και εφαρμογή νέων κανόνων σήμανσης που θα βοηθούν τον καταναλωτή να επιλέξει ανάμεσα στο βόειο κρέας και σε διάφορα «εναλλακτικά προϊόντα» που χρησιμοποιούν λέξεις όπως «κρέας», «μπέικον», «βόειο» χωρίς να είναι τέτοια. Ήδη μια σειρά μάρκες στις ΗΠΑ χρησιμοποιούν τέτοιες ονομασίες: Coconut bacon (μπέικον από καρύδα), Beef-style mince (κιμάς σαν-τον-βόειο αλλά από σόγια) κ.ά. Το ίδιο προσπαθούν στις ΗΠΑ να αποτρέψουν τα προϊόντα που πε-

ριέχουν πρωτεΐνες από έντομα να χρησιμοποιούν τη λέξη «κρέας» στη συσκευασία τους. Τώρα ήρθε η σειρά της Γαλλίας να αναδείξει το θέμα αυτό. Τον Απρίλιο, Γάλλοι βουλευτές υπερψήφισαν διάταξη που απαγορεύει να χρησιμοποιούνται λέξεις που σχετίζονται με το κρέας, σε προϊόντα για χορτοφάγους. Δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούνται δηλαδή λέξεις όπως «μπέικον» ή «λουκάνικο» για προϊόντα που υποκαθιστούν το κρέας. Σύμφωνα με το BBC News, το μέτρο προτάθηκε από τον βουλευτή και αγρότη Ζαν-Μπατίστ Μορό, ο οποίος υποστήριξε ότι η χρήση όρων όπως «λουκάνικα για χορτοφάγους» ή «φυτικά μπέργκερ» είναι παραπλανητική για τους καταναλωτές.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Διατηρείστε το προϊόν σας ακόμη πιο φρέσκο!

Ολοκληρωμένες λύσεις Σακούλες κενού

στις μηχανές vacuum και στις απλές σακούλες κενού!!!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Μάιος 2018 Meat News 11 www.vamvacas.gr

Διεθνή

Δυο παράγοντες κινδύνου για την αμερικανική βιομηχανία χοιρινού κρέατος

εγχώρια ζήτηση για χοιρινό κρέας στις ΗΠΑ δεν φαίνεται να μπορεί να συμβαδίσει με την αυξανόμενη παραγωγή, και αυτό είναι ένα από τα στοιχεία που ανησυχούν τους Αμερικανούς αναλυτές, όταν η συζήτηση πηγαίνει στα στοιχεία για την αγορά κρέατος των ΗΠΑ. Το δεύτερο στοιχείο είναι βέβαια οι κινεζικοί δασμοί στο χοιρινό. Και οι δύο παράγοντες είναι σε θέση, λένε οι αναλυτές, να αποτελέσει το έναυσμα μια κατάστασης κρίσης για την αμερικανική βιομηχανία κρέατος.

Αυτός είναι ο προβληματισμός που εκφράζουν οικονομικοί αναλυτές στις ΗΠΑ, μεταξύ αυτών και ο πανεπιστημιακός οικονομολόγος Κρις Χαρτ. «Νομίζω ότι φέτος η ζήτηση δεν θα είναι αρκετά ισχυρή ώστε να αντισταθ-

μίσει την αύξηση της προσφοράς. Θα έχουμε 4% περισσότερο βοδινό στην αγορά, 3,5-4% περισσότερο χοιρινό και περίπου 2% περισσότερο κρέας πουλερικών» λέει ο ίδιος αναλύοντας την κατάσταση. Τα νούμερα αυτά δεν θα μπορούν, όπως αναφέρει ο ίδιος, να απορροφηθούν από την εγχώρια ζήτηση στις ΗΠΑ. Από την άλλη πλευρά, η πίεση που ασκείται από τους κινεζικούς δασμούς στο χοιρινό προκάλεσε απώλειες που ανέρχονται σε 12 δολ. ανά χοίρο. Κι αυτή είναι μόνο η αρχή, καθώς η απόληξη μιας τέτοιας πορείας μπορεί να είναι η συρρίκνωση του πληθυσμού χοίρων στις ΗΠΑ. Όπως σημειώνει ο καθηγητής, «Οι απώλειες αυτές δεν θα είναι πολύ μεγάλες την άνοιξη και το καλοκαίρι, αλλά καθώς θα προχωράμε προς το φθινόπωρο και τον χειμώνα νομίζω ότι θα δούμε απώλειες 20-25 δολ. ανά χοίρο. Αυτό είναι αρκετά μεγάλο ποσό, ικανό να οδηγήσει ακόμη και σε συρρίκνωση το 2019». Πηγή: euromeatnews.com

Ποιος θα καλύψει το βραζιλιάνικο κενό στην κατανάλωση πουλερικών της Κίνας;

παραγωγή κοτόπουλου στην Κίνα αναμένεται να αυξηθεί φέτος κατά 700.000 τόνους στα 11,7 εκατ. τόνους, με βασική αιτία το γεγονός ότι η κατανάλωση θα παρουσιαστεί αυξημένη. Αυτό είναι το συμπέρασμα που προκύπτει από την τελευταία έκθεση των υπηρεσιών του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας, οι αναλυτές του οποίου αναμένουν ότι η ζήτηση θα αυξηθεί, μετά την κατακόρυφη πτώση που σημείωσε το 2016 και το 2017 όταν η Κίνα κατέγραφε τη χειρότερη επιδημία γρίπης των πτηνών (το φθινόπωρο του 2016, που συνέχισε και μέχρι το καλοκαίρι του 2017). Τον Ιούλιο 2017, το κινεζικό Υπουργείο Γεωργίας άρχισε μια εντατική εκστρατεία εμβολιασμού και σήμερα εκτιμά ότι μεταξύ όλων των εμπορικών εκμεταλλεύσεων πουλερικών, πάνω από 80% εμβολιάστηκαν ενάντια στον Η7Ν9. Η έκθεση του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ σημειώνει επίσης ότι η κατανάλωση προβλέπεται να αυξηθεί κατά 1% το 2018 και οι αναλυτές εξηγούν ότι η αύξηση αυτή βασίζεται στον αυξανόμενο κινεζικό πληθυσμό. Συνολικά, η κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου είναι ακόμη πολύ χαμηλή, με την κατά κεφαλή κατανάλωση να κινεί-

Meat News

Μάιος 2018

ται γύρω στα 8 κιλά – πολύ χαμηλότερα από τα 28 κιλά της Ταϊβάν. Πέρυσι, η Βραζιλία βανε λύτερο

κατελάμτο

μεγαμερίδιο

εισαγωγών στην Κίνα, 85%, ακολουθούμενη από την Αργεντινή με 12%, τη Χιλή με 3% και την Πολωνία με 3%. Όμως η Βραζιλία σήμερα μαστίζεται από ένα μακράς διάρκειας σκάνδαλο στον κλάδο του κρέατος, που έχει επιφέρει σημαντικό πλήγμα στην ικανότητά της να εξάγει κρέας και πουλερικά. Έτσι τώρα οι Αμερικανοί αναλυτές εκτιμούν ότι οι εισαγωγές πουλερικών της Κίνας από τη Βραζιλία θα μειωθούν σημαντικά φέτος και εφόσον η χώρα αυτή είχε τόσο μεγάλο μερίδιο το 2017 (85%), άλλοι μεγάλοι εμπορικοί εταίροι θα πρέπει να καλύψουν το κενό. Το ερώτημα είναι ποιος έχει τόσο μεγάλη παραγωγική ικανότητα κρέατος πουλερικών;

Κίνδυνος για τον βρετανικό κλάδο πουλερικών η έλλειψη εργατών

ε ένα σκληρό χτύπημα για τον κλάδο κρέατος πουλερικών της Βρετανίας μπορεί να εξελιχθεί η αποχώρησή της από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτή τη γνώμη εκφράζει ο διευθυντής μιας από τις πιο σημαντικές επιχειρήσεις του κλάδου. Ο Πάτρικ Χουκ, της P D Hook Hatcheries, ανησυχεί για τις συνέπειες που θα επιφέρει στις επιχειρήσεις του κλάδου μια έλλειψη εργατικών χεριών τα επόμενα χρόνια, εξαιτίας του Brexit. Τα αποτελέσματα έχουν αρχίσει να φαίνονται ακόμη και από τώρα, καθώς όπως λέει, πολλοί εργάτες από άλλες χώρες της Ε.Ε. οι οποίοι εργάζονταν στον κλάδο, έχουν αρχίσει να αναχωρούν για την πατρίδα τους. «Συνολικά ως επιχείρηση έχουμε σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο 50 με 60 κενές θέσεις που δεν μπορούμε να καλύψουμε» έλεγε ο ίδιος στο περιοδικό Farming UK.

εκατ. πουλερικά κρεοπαραγωγής τη βδομάδα στις εγκαταστάσεις που διατηρεί σε διάφορες τοποθεσίες σε όλη την επικράτεια.

Η επιχείρησή του είναι στη χώρα ο μεγαλύτερος ανεξάρτητος προμηθευτής νεοσσών, με παραγωγική ικανότητα 10 εκατ. νεοσσών ημέρας, ενώ επίσης εκτρέφει 6

Σημειώνεται ότι το ποσοστό των μη-Βρετανών που εργάζονται στην κρεοπαραγωγή και ωοπαραγωγή πτηνοτροφία ανέρχεται στο 60% περίπου.

Η P D Hook Hatcheries αύξησε τις αμοιβές πάνω από τον βασικό μισθό αλλά ακόμη κι έτσι δεν μπορεί να βρει εργάτες για να αναπληρώσει αυτούς που έφυγαν. «Ακόμη κι αν πρέπει να αυξήσουμε τους μισθούς (το οποίο νομίζω είμαστε αναγκασμένοι να κάνουμε) στην πραγματικότητα δεν πιστεύω ότι θα προσελκύσουμε ντόπιο εργατικό δυναμικό. Το πρόβλημα στην εύρεση εργατικού δυναμικού και η έλλειψη ειδικευμένων εργαζόμενων τους οποίους είχαμε από την Ευρωπαϊκή Ένωση, είναι για τον κλάδο μας μια απειλή μεγαλύτερη από τη γρίπη των πτηνών. Αυτό είναι γεγονός», δήλωσε επίσης ο Χουκ σε εκπομπή του BBC.

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Βέροιας (Περιοχή Αγχιάλου) 57022, Τ.Θ. 1267, Θεσσαλονίκη, Τηλ.: 2310 722367, Fax: 2310 722156 14th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57022, Vipeth Sindos Po Box 1267, Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156 e-mail: info@lakidis.gr

www.lakidis.gr

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Μάιος 2018

Meat News

Συνέντευξη Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Δημήτρης Αυλωνίτης Γενικός Γραμματέας Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή

Εντυπωσιακά αποτελέσματα από το συντονισμό των ελέγχων

Εντυπωσιακά είναι τα αποτελέσματα από τη λειτουργία του Συντονιστικού Κέντρου Εποπτείας της Αγοράς και Αντιμετώπισης του Παρεμπορίου, σύμφωνα με τον νέο Γενικό Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή Δημήτρη Αυλωνίτη. Σύμφωνα με στοιχεία που δίνει στο Meat News, στη συνέντευξη που δημοσιεύουμε, την τρέχουσα χρονιά έχουν πραγματοποιηθεί στην αγορά 1.600 έλεγχοι από 100 μικτά κλιμάκια. 14

Meat News

Μάιος 2018

Meat News: Είχε εξαγγελθεί ένα εντατικό πρόγραμμα ελέγχων ενόψει του Πάσχα ειδικά ως προς τον αθέμιτο ανταγωνισμό και τις ελληνοποιήσεις. Υπάρχουν κάποια αποτελέσματα από αυτούς τους ελέγχους; Δ. Αυλωνίτης: Ενόψει της περιόδου του Πάσχα 2018, η υπηρεσία όπως γνωρίζετε προέβη στην έκδοση σχετικής εγκυκλίου για εντατικοποίηση των ελέγχων σε όλη την επικράτεια και συνεχίζει τις ελεγκτικές της δραστηριότητες. Παράλληλα καταρτίσθηκε κοινό σχέδιο ελέγχων με τις Διευθύνσεις Ανάπτυξης της Περιφέρειας Αττικής. Το Τμήμα Παρατηρητηρίων Τιμών διενήργησε τιμοληψίες για το Πασχαλινό Τραπέζι και ανακοινώθηκαν τα αποτελέσματα σε δελτίο Τύπου. ιενεργήθηκαν καθημερινοί έλεγχοι αυτοτελώς είτε Δ και με άλλες υπηρεσίες κατόπιν πρωτοβουλίας του ΣΥΚΑΠ σε σημεία διακίνησης κρεάτων, νωπών οπωρολαχανικών κ.λ.π. (διόδια, λιμάνια, κεντρικές αγορές). Ελέγχονται ακόμη κυλικεία εντός σταθμών μετακίνησης καταναλωτών, αρτοποιεία, καταστήματα πώλησης παιχνιδιών κ.λ.π. πασχαλινά είδη. αθίσταται προφανές ότι η διενέργεια ελέγχων από Κ εξειδικευμένες προς τούτο υπηρεσίες είναι προς το συμφέρον των καταναλωτών με σεβασμό στα δικαιώματα του ελεγχομένου και τηρώντας τις αρχές της αναλογικότητας και ισότητας. Γ ια το χρονικό διάστημα 19/03/18 έως 05/04/18, τα αποτελέσματα έχουν ως εξής:

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΛΕΓΧΩΝ

ΥΨΟΣ ΠΡΟΣΤΙΜΩΝ

Χονδρική Πώληση/Διακίνηση

158

Λιανική Πώληση

166

32.500€

26x24 πάγκους = 624

3.400€

Λαϊκές Αγορές Δεσμεύσεις Προϊόντων (αγγούρια, πατάτες, λεμόνια, αχλάδια, ντομάτες, μπρόκολα, λάχανα, κρεμμύδια) Κατασχέσεις Παιχνιδιών, Ρούχων, κ.λπ. ΣΥΝΟΛΟ

Ειδικότερα και όσον αφορά χώρους πώλησης κρεατικών (Βαρβάκειος Αγορά – κρεοπωλεία – χονδρέμποροι τροφίμων), διενεργήθηκαν 32 έλεγχοι, ενώ επιβλήθηκαν 4 πρόστιμα συνολικής αξίας 4.000€ Meat News: Ο υφυπουργός Οικονομίας και Ανάπτυξης Σ. Πιτσιόρλας είχε αναγγείλει μεγάλη αναδιοργάνωση των ελέγχων που θα συζητηθεί μετά το Πάσχα. Τι σχεδιάζετε; Υπάρχουν κάποιοι άξονες πάνω στους οποίους θα κινηθεί η διαβούλευση με τους φορείς; Δ. Αυλωνίτης: Οι βασικοί άξονες είναι: 1. Η βέλτιστη κατανομή των πόρων που διαθέτουν οι ελεγκτικές αρχές και η απαλλαγή των προμηθευτών από περιττα διοικητικά βάρη λόγω ελέγχων. 2. Κοινή συνισταμένη αποτελεί η ανάγκη αποφυγής επικαλύψεων μεταξύ των ελέγχων. Προς αυτό το σκοπό θα διεξαχθούν συναντήσεις εργασίας με τα συναρμόδια Υπουργεία ώστε να αποσαφηνιστεί το πλαίσιο λειτουργίας τόσο των ελεγκτικών αρχών των Υπουργείων όσο και του Συντονιστικού Κέντρου Εποπτείας της Αγοράς και Αντιμετώπισης του Παρεμπορίου (ΣΥΚΕΑΑΠ). Ε ιδικά ως προς το ΣΥΚΕΑΑΠ θα συναφθούν και προγραμματικές συμφωνίες με τις 13 περιφέρειες της χώρας ώστε να διασφαλιστεί η μέγιστη δυνατή κάλυψη των ελέγχων.

7.500€

76 κιλά

7.100 τεμ. 43.400€

Meat News: Σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης γίνεται μια μεγάλη συζήτηση για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Ποια είναι η άποψή σας για το ζήτημα; Δ. Αυλωνίτης: Η πρόταση για τη συγκεκριμένη Οδηγία έρχεται ως αποτέλεσμα της διαπίστωσης ότι συχνά οι παραγωγοί αγροτικών προϊόντων και οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων είναι εκτεθειμένοι σε αθέμιτες εμπορικές πρακτικές στις οποίες προχωρούν οι αγοραστές των προϊόντων τους, που συνήθως είναι μεγάλες επιχειρήσεις. Με σκοπό την προστασία των πρώτων, οι οποίοι συνιστούν τον αδύναμο κρίκο στην εφοδιαστική αλυσίδα, η Οδηγία περιλαμβάνει μία λίστα αθέμιτων εμπορικών πρακτικών, στις οποίες θα απαγορεύεται Μάιος 2018

Meat News

Συνέντευξη

Διανύουμε τον δεύτερο χρόνο και υπό τον συντονισμό του ΣΥΚΑΠ και με την ενεργή συμμετοχή όλων των συναρμόδιων ελεγκτικών Υπηρεσιών έχουμε προβεί σε σχεδόν 6.000 ελέγχους να προβαίνουν οι αγοραστές. Οι πρακτικές αυτές συνίστανται σε: α) πληρωμή του προμηθευτή μετά την πάροδο 30 ημερολογιακών ημερών από την παραλαβή του τιμολογίου από τον αγοραστή ή την παράδοση των ευπαθών προϊόντων (όποιο συμβεί πρώτο), β) ακύρωση της παραγγελίας σε χρόνο που δεν συνιστά ικανό διάστημα, ώστε ο παραγωγός τροφίμων να είναι σε θέση να αναζητήσει εναλλακτικό κανάλι διανομής των προϊόντων του, γ) αλλαγή από τον αγοραστή όρων της συμφωνίας των δύο μερών,

όπως η συχνότητα, ο χρόνος παράδοσης ή η τιμή των προϊόντων, δίχως τη συγκατάθεση του παραγωγού και μάλιστα αναδρομικά, δ) αποζημίωση από τον παραγωγό στον αγοραστή για ευπαθή προϊόντα που αλλοιώθηκαν στις εγκαταστάσεις του αγοραστή δίχως την υπαιτιότητα ή λόγω αμέλειας του παραγωγού των τροφίμων. ε βάση τα παραπάνω, θεωρώ ότι η Οδηγία είναι Μ προς τη σωστή κατεύθυνση και θα συμβάλλει στην εμπέδωση της πεποίθησης στην αγορά ότι οι παραπάνω πρακτικές θίγουν τις επιχειρήσεις που θέλουν να κινούνται στο πλαίσιο του υγιούς ανταγωνισμού. Το υφιστάμενο νομοθετικό πλαίσιο του ελεύθερου ανταγωνισμού, τουλάχιστον για την εθνική μας νομοθεσία, προϋποθέτει, είτε την ύπαρξη και τεκμηρίωση δεσπόζουσας θέσης για τους αγοραστές των προϊόντων, είτε την ύπαρξη σχέσης κατάχρησης οικονομικής εξάρτησης κατά το δίκαιο περί αθέμιτου ανταγωνισμού. Δεδομένης της δομής του παραγωγικού γεωργικού κλήρου, δηλαδή μικρές μονάδες,

Απολογισμός δράσης της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου Ενδεικτικά να σας αναφέρω μερικά στοιχεία από την έκθεση που υποβάλλαμε στην ACIST:

• Κατασχέθηκαν περισσότερα από 3.000 προϊόντα παραεμπορίου.

• Το 2015 σε όλη τη Χώρα από τους αρμόδιους ελεγκτικούς μηχανισμούς πραγματοποιήθηκαν 29.242 έλεγχοι.

• Επιβλήθηκαν 16.350 ευρώ σε πρόστιμα.

• Το 2016 πραγματοποιήθηκαν 95.305 έλεγχοι. • Δηλαδή έχουμε μια αύξηση της τάξης του 226% στους ελέγχους. Κριτήριο σημαντικότητας και ένα από τα σοβαρότερα επιτεύγματά μας θεωρούμε ότι είναι η επιχειρησιακή ενεργοποίηση του Συντονιστικού Κέντρου και ότι έχουμε φθάσει στο σημείο να πείσουμε όλους τους ελεγκτικούς μηχανισμούς για την αναγκαιότητα για συνεργασίες, για την διασύνδεση των πληροφοριών και για τις από κοινού δράσεις. Ενδεικτικά αναφέρεται η συνεργασία με την Δημοτική Αστυνομία, την Ελληνική Αστυνομία και το ΥΠΑΑΤ και την υλοποίηση επιχειρησιακού σχεδίου για την αναβάθμιση της πόλης των Αθηνών την περίοδο του τρέχοντος καλοκαιριού με εντυπωσιακά αποτελέσματα, ήτοι: • Πραγματοποιήθηκαν περισσότεροι από 600 έλεγχοι εντός 2 μηνών. • Κατασχέθηκαν 2,7 τόνοι οπωροκηπευτικών προϊόντων.

Meat News

Μάιος 2018

• Διενεργήθηκε 15 φορές η αυτόφωρη διαδικασία. Επιπλέον του ανωτέρω και με σκοπό την ουσιαστικότερη και αποτελεσματικότερη υλοποίηση των σχεδίων δράσης, απαραίτητη προϋπόθεση είναι πέραν της ενεργής συμμετοχής όλων των ελεγκτικών αρχών, ειδικότερα η έγκαιρη αλληλεπίδραση αυτών, όπου αυτό το απαιτεί ο τύπος και η φύση του ελέγχου. Ενδεικτικά να σας αναφέρω τη συνεργασία του ΣΥΚΑΠ με το ΥΠΑΑΤ εντός του τρέχοντος έτους, όπου έχουν πραγματοποιηθεί συνολικά μέχρι σήμερα περισσότεροι από χίλιοι εξακόσιοι (1600) έλεγχοι σε περισσότερα από εκατό (100) συγκροτηθέντα μικτά κλιμάκια σε όλη την επικράτεια. Από τις κυριότερες κοινές δράσεις μας ήταν η υποστήριξη του έργου των ελεγκτών στην Ήπειρο και την Δυτική Ελλάδα, όπου σε πραγματοποιηθέντες ελέγχους κατασχέθηκαν εκατόν ογδόντα εφτά (187) τόνοι παράνομα διακινηθέντα ακτινίδια, ενώ για πρώτη φορά πραγματοποιήθηκαν κοινές δράσεις σε Λαϊκές αγορές διενεργώντας σχεδόν εξακόσιους (600) ελέγχους σε παραγωγούς και εμπόρους

αλλά και της ευπάθειας των γεωργικών προϊόντων, η εισαγωγή ειδικότερου νομοθετικού πλαισίου στις εμπορικές συναλλαγές, καθιερώνει ένα δίχτυ προστασίας για την πλευρά της μικρής και μικρομεσαίας επιχείρησης. α πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι οι εκδοθείσες Θ από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή Ανακοινώσεις (2009 & 2014) πάνω στις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές, καθώς και οι σχετικοί κώδικες δεοντολογίας του ιδιωτικού τομέα, δεν απέτρεψαν ουσιωδώς τα φαινόμενα αυτά των αθέμιτων εμπορικών πρακτικών. Το γεγονός ότι η Οδηγία περιορίζεται σε απαγόρευση βασικών μόνο αθέμιτων εμπορικών πρακτικών, όπως τις περιέγραψα παραπάνω, δε ρυθμίζει υπέρμετρα και δεν αίρει την αρχή της ελευθερίας των συμβάσεων, ούτε έρχεται σε αντίθεση με το υπάρχον δίκαιο περί ανταγωνισμού. Αυτό που στην ουσία επιχειρείται με την πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Ένωσης είναι μια εύλογη στάθμιση μεταξύ της στήριξης της ευρωπαϊκής γεωργικής πολιτικής και των κανόνων ελεύθερου

ανταγωνισμού, τα οποία αποτελούν έννομα αγαθά δημοσίου συμφέροντος ισοδύναμης βαρύτητας. Meat News: Αν και έχουμε παρατηρήσει μια αυξημένη κινητικότητα, ειδικά πριν τις γιορτές, για το συντονισμό των ελεγκτικών υπηρεσιών, εξακολουθεί και παραμένει ζητούμενο η συγκέντρωση των ελέγχων σε ένα κέντρο. Υπήρξε και μια πρόσφατη νομοθεσία για την αναμόρφωση των ελέγχων. Πώς αντιμετωπίζετε το θέμα; Δ. Αυλωνίτης: Πλέον διανύουμε τον δεύτερο χρόνο και υπό τον συντονισμό του ΣΥΚΑΠ και με την ενεργή συμμετοχή όλων των συναρμόδιων ελεγκτικών Υπηρεσιών έχουμε προβεί σε σχεδόν 6.000 ελέγχους με εντυπωσιακά αποτελέσματα παρακάμπτοντας κάθε εγγενές εμπόδιο και καλύπτοντας μέσα από τα επιμέρους επιχειρησιακά σχέδια όσο μεγαλύτερο εύρος περιπτώσεων παραβατικότητας είναι δυνατόν υπό τις υπάρχουσες συνθήκες. l

για άδειες, ανασφάλιστους εργαζομένους, ιχνηλασι-

3. την περαιτέρω ανάπτυξη της ανωτέρω πλατ-

μότητας, έλλειψη νόμιμων παραστατικών και Ελλη-

φόρμας με «intelligence tool» για την εξαγωγή

νοποιήσεις προϊόντων, ενώ ελήφθησαν εκατόν εξή-

στατιστικών, γραφημάτων και συμπερασμάτων,

ντα (160) δείγματα σε οπωροκηπευτικά και άλλα αγροτικά προϊόντα για εργαστηριακό έλεγχο. Προκειμένου να ολοκληρώνονται αποτελεσματικά και ουσιαστικά τα έργα και οι λειτουργίες του ΣΥΚΕΑΑΠ και προκειμένου να μετατραπεί σε ένα ουσιαστικό κέντρο άντλησης πληροφοριών για την αντιμετώπιση του παραεμπορίου τόσο ως σύγ-

4. την περαιτέρω ανάπτυξη της ανωτέρω πλατφόρμας με «risk analysis tool» για την ορθότερη λήψη αποφάσεων, 5. την δυνατότητα διασύνδεσης της ανωτέρω πλατφόρμας με απομακρυσμένες βάσεις δεδομένων άλλων Υπηρεσιών, με τις οποίες το

χρονο εργαλείο με την χρήση της τεχνολογίας, όσο

Κέντρο συνεργάζεται ή συντονίζει, για την ανά-

και ως Κεντρική Διοίκηση διανέμοντας τις εντολές

γνωση πληροφοριών,

(υπό ένα κοινό σχέδιο αντιμετώπισης), προωθήθη-

6. την δημιουργία μιας ιστοσελίδας για το ΣΥΚΕΑ-

κε εισήγηση υπό την καθοδήγηση του ΓΓΕ για την

ΑΠ, με δυνατότητες ενημέρωσης των πολιτών,

πραγματοποίηση μελέτης και η παροχή προτάσεων

αλλά και λήψης πληροφοριών/καταγγελιών για

για την εγκατάσταση ενός σύγχρονου πληροφο-

θέματα παραεμπορίου.

ριακού συστήματος (Π/Σ) που να εξυπηρετεί τις ανάγκες λειτουργίας του ΣΥΚΕΑΑΠ. Στόχοι του έργου αναλυτικότερα είναι η διενέργεια μελέτης για: 1. την εγκατάσταση ειδικής ηλεκτρονικής πλατφόρμας για την καταχώριση στοιχείων και αποτελεσμάτων από ελέγχους. 2. την ανάπτυξη της ανωτέρω πλατφόρμας με «case managment tool» για την διαχείριση υποθέσεων και επιχειρησιακών σχεδίων,

Λοιπές δράσεις: Η Υπηρεσία μας συμμετείχε : • στην σύνταξη των κειμένων που δόθηκαν, ως απαντήσεις σε κοινοβουλευτικά ερωτήματα, σχετικά με τις αρμοδιότητές της. • στην σύνταξη και έκδοση Δελτίων Τύπου με τις δράσεις της για την ενημέρωση και την προστασία του καταναλωτή. • σε θεματικά συνέδρια και ημερίδες που αφορούσαν.

Μάιος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Το γερμανικό κρέας παρουσιάζεται

ο γερμανικό κρέας, μετά από πολλά χρόνια, έκανε μια «επίσημη» παρουσίαση στη χώρα μας. Η εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε από το Ελληνογερμανικό Επιμελητήριο σε συνεργασία με την GEFA Exportservice (την Γερμανική Ένωση Εξαγωγών αγροδιατροφικών προϊόντων) και το γερμανικό Υπουργείο Τροφίμων και Αγροτικής Ανάπτυξης της στις 24 Απριλίου στη Θεσσαλονίκη συγκέντρωσε ένα μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων κρέατος και είχε ενδιαφέροντα στοιχεία. Μπορεί η Γερμανία να είναι γνωστή για τις μεγάλες εξαγωγές τεχνολογίας και εξοπλισμού στη χώρα μας, παρόλα αυτά ο τομέας των αγροδιατροφικών προϊόντων αποτελεί ένα σημαντικό μερίδιο του διμερούς εμπορίου μεταξύ των δυο χωρών. Άλλωστε η Γερμανία βρίσκεται στην παγκόσμια πεντάδα των χωρών εξαγωγέων, αλλά και εισαγωγέων προϊόντων αγροδιατροφής. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο εκπρόσωπος του γερμανικού Υπουργείου Τροφίμων και Αγροτικής Ανάπτυξης Dr. Hermann J. Schlöder οι γερμανικές εξαγωγές προϊόντων διατροφής στη χώρα μας έφτασαν τα 791 εκατομμύρια ευρώ το 2017 (παρουσιάζοντας αύξηση 0,5% σε σχέση με το 2016), ενώ αντίστοιχα οι ελληνικές εξαγωγές στη Γερμανία φθάνουν στα 606 εκατ. ευρώ (παρουσιάζοντας σημαντική μείωση 9,8% σε σχέση με το 2016). Αυτό που τόνισε ο εκπρόσωπος του γερμανικού υπουργείου είναι ότι την περίοδο μετά την κρίση υπάρχει μια ανάπτυξη του ελληνο-γερμανικού εμπορίου τροφίμων, ενώ τα ελληνικά και τα γερμανικά προϊόντα διατροφής αλληλο-συμπληρώνονται.

Meat News

Μάιος 2018

Οι εισαγωγές κρέατος και προϊόντων κρέατος αποτελούν τον πρώτο τομέα στις γερμανικές εξαγωγές διατροφικών προϊόντων στη χώρα μας, φθάνοντας το ποσόν των 157 εκατ. ευρώ. Σύμφωνα με την πρόσφατη ανάλυση των στατιστικών στοιχείων για τις εισαγωγές κρέατος στη χώρα μας που πραγματοποίησε το περιοδικό μας (Meat News, T. 59, Απρίλιος 2018) η Γερμανία αποτελεί τον τρίτο βασικό εταίρο της Ελλάδας σε εισαγωγές κρέατος (μετά την Ολλανδία και την Γαλλία) κατέχοντας μερίδιο 13,59%.

Η γερμανική αγορά κρέατος Η βιομηχανία κρέατος της Γερμανίας αποτελεί μια τεράστια υποδομή σε επιχειρηματικό επίπεδο, με 1345 σφαγεία και επιχειρήσεις επεξεργασίας (επιχειρήσεις άνω των 20 εργαζομένων). Κατέχει την πρώτη θέση πανευρωπαϊκά στην παραγωγή χοιρινού κρέατος με 5,45 εκατ. τόνους το 2017. Η μισή από αυτή την παραγωγή κατευθύνεται για εξαγωγή, με αυξητική τάση από το 2010. Κορυφαία χρονιά για τις γερμανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος το 2016 (2,87 εκατ. τόνοι), ενώ το 2017 υπήρξε μια κάμψη (-5,2% με 2,72 εκατ. τόνους). Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο επικεφαλής του οργανισμού German Meat, Steffen Reiter το σύνολο των εξαγωγών χοιρινού κρέατος στη χώρα μας άγγιξε τους 40 χιλιάδες τόνους το 2017. Στην παραγωγή βόειου κρέατος η Γερμανία βρίσκεται στη δεύτερη θέση στην Ευρώπη με 1,12 εκατ. τό-

Μάιος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ

μων και 400 χιλιάδες δειγματοληπτικοί εργαστηριακοί έλεγχοι προϊόντων. Σε ένα σύνολο 5.812 επιχειρήσεων τροφίμων (άνω των 20 εργαζομένων) απασχολούνται στις κτηνιατρικές υπηρεσίες (κεντρικές, περιφερειακές και με συνεργασία) σχεδόν ισάριθμοι επιστήμονες (5.869, από τους οποίους μόνο οι 1.624 είναι ιδιώτες). Αυτό, σύμφωνα με τους εκπροσώπους που μίλησαν στην εκδήλωση, είναι το νόημα του made in Germany στα αγροδιατροφικά προϊόντα.

Οι εταιρείες που παρουσιάστηκαν Οι εταιρείες που παρουσιάστηκαν κατά σειρά στην εκδήλωση του Ελληνογερμανικού Επιμελητηρίου ήταν οι εξής: Ο εκπρόσωπος του γερμανικού Υπουργείου Τροφίμων και Αγροτικής Ανάπτυξης Dr. Hermann J. Schlöder.

νους το 2017, πίσω από την ηγέτιδα Γαλλία (1,44 εκατ. τόνοι). Σημαντικό είναι το κομμάτι των εξαγωγών και για τη βιομηχανία του βόειου κρέατος (381 χιλ. τόνοι το 2017), με τη χώρα μας να εισάγει λίγο περισσότερους από 8 χιλιάδες τόνους. Σημαντικές είναι και οι ποσότητες πουλερικών που παράγονται στη Γερμανία (1,5 εκατ. τόνοι), από τις οποίες 2,65 χιλιάδες τόνοι εξήχθησαν στην Ελλάδα το 2017. Τέλος ένα παραδοσιακά σημαντικό τμήμα της βιομηχανίας κρέατος της Γερμανίας αποτελεί η παραγωγή αλλαντικών με 1,5 εκατ. τόνους το 2016. Συνολικά η Γερμανία πραγματοποιεί εξαγωγές κρέατος και προϊόντων κρέατος ύψους 10 δισεκατομμυρίων ευρώ, που αποτελεί το 1% των συνολικών εξαγωγών της χώρας. Βέβαια, σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο εκπρόσωπος του εξειδικευμένου οργανισμού German Meat ο τομέας του κρέατος είναι άκρως συγκεντρωμένος στη Γερμανία, με 20 επιχειρήσεις να ελέγχουν το 90% των συνολικών εξαγωγών αυτής της τεράστιας βιομηχανίας. Επτά από αυτές τις επιχειρήσεις παρουσιάστηκαν στην εκδήλωση, στην οποία είχαν την ευκαιρία να πραγματοποιήσουν συναντήσεις με εμπορικές επιχειρήσεις της χώρας μας.

Η υγιεινή εκτροφή και οι έλεγχοι σημαντικό ατού Μεγάλο βάρος έδωσαν οι εκπρόσωποι του γερμανικού κράτους στις συνθήκες μέσα στις οποίες γίνονται οι εκτροφές των ζώων και η επεξεργασία του κρέατος στη χώρα. Μερικά στοιχεία που ακούστηκαν σίγουρα έκαναν τους Έλληνες εκπροσώπους των ελεγκτικών μηχανισμών να... ζηλέψουν. Ένα εκατομμύριο έλεγχοι πραγματοποιούνται κάθε χρόνο στη βιομηχανία τροφί20

Meat News

Μάιος 2018

1. Goldschmaus Gruppe 2. Elfering Export 3. Muller Gruppe (έχει γραφείο στη χώρα μας) 4. PROFOOD 5. Tonnies (εκπροσωπείται στη χώρα μας, από την Χρ. Πιρπιρής ΕΠΕ) 6. Vion (έχει γραφείο στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη) 7. Wiesenhof International. Να σημειώσουμε ότι στην εκδήλωση υπήρχε παρουσίαση για την ελληνική αγορά κρέατος από τον γενικό διευθυντή της ΕΔΟΚ Ανδρέα Γεωργούδη. Χαιρετισμούς στην εκδήλωση έκαναν ο διευθυντής και ο πρόεδρος αντίστοιχα του παραρτήματος Β. Ελλάδας του Ελληνογερμανικού Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Matthias Hoffmann και Στέφανος Τζιρίτης και ο γενικός πρόξενος της Γερμανίας Walter Stechel. Παραβρέθηκαν αρκετοί εκπρόσωποι φορέων του κρέατος, μεταξύ των οποίων ο πρόεδρος των Εμπόρων Μακεδονίας - Θράκης - Θεσσαλίας Γιάννης Τσέρνος, ο πρόεδρος της Ένωσης των σφαγείων Βασίλης Μεγαλοβασίλης, ο εκπρόσωπος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Χάρης Πανταζής, ο καθηγητής Γιάννης Αμβροσιάδης. Παρούσα και η κτηνίατρος της κεντρικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, Παναγιώτα Παπαδάκη. l

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αναπάντητα ακόμη τα ερωτήματα για την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή Παρότι έχουν παρέλθει δυο εβδομάδες από την ημερομηνία κατά την οποία τα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος σε όλη τη χώρα θα έπρεπε να εφαρμόσουν τις προβλέψεις του Νόμου 4492/2017 περί αναγραφής της προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή, πολλά είναι τα ερωτήματα, τα οποία εξακολουθούν να είναι αναπάντητα. Κι ενώ όλοι ζητούν διευκρινίσεις και υπάρχουν πληροφορίες ότι και οι επιτελείς του ΥΠΑΑΤ αντιλαμβάνονται αυτή την αναγκαιότητα, μέχρι τις 30/4 που γράφονται αυτές οι γραμμές δεν είχε γίνει καμία τέτοια κίνηση.

ο εξάμηνο προετοιμασίας το οποίο έδινε ο νόμος τελείωσε, αλλά όπως φαίνεται τα πράγματα δεν κυλούν ομαλά, καθώς όλοι οι ιδιοκτήτες κρεοπωλείων αναρωτιούνται με ποιον τρόπο θα καταφέρουν να εφαρμόσουν τον νόμο από τη στιγμή που δεν έχουν καμία επίσημη οδηγία πέραν των γενικών προβλέψεων. Είναι προφανές ότι η απαίτηση που προβλέπει ο νόμος για αναγραφή είδους κρέατος, χώρας καταγωγής ή χωρών εκτροφής, βάρους, στις αποδείξεις λιανικής, δεν είναι αρκετά… διαφωτιστική προκειμένου να αλλάξουν τα συστήματα των ταμειακών μηχανών. Ακόμη και επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην εγκατάσταση τέτοιων συστημάτων αδυνατούν να δώσουν υπεύθυνες (με την έννοια του νόμου και των ελέγχων) απαντήσεις. Εκείνο που φαίνεται είναι ότι ένα βιαστικά γραμμένο νομοσχέδιο που έγινε νόμος, δεν μπορεί να δίνει απαντήσεις σε απλά ερωτήματα: Υπάρχουν σχετικές αδειοδοτημένες εφαρμογές λογισμικού που επιτρέπεται να εφαρμοστούν σε μια ταμειακή μηχανή η οποία είναι στην ουσία φορολογικό μέσο; Πόσοι κωδικοί χωράνε; Με ποια μορφή θα πρέπει να αναγράφονται οι πληροφορίες; Τι και πώς αναγράφεται σε έναν κιμά που δεν προέρχεται μόνο από ένα είδος κρέατος; Τα ερωτήματα δεν είναι τυχαία: σε ένα οργανωμένο κράτος, όταν γίνονται έλεγχοι από τους αρμόδιους μηχανισμούς, είναι επισήμως γνωστό σε λεπτομέρειες τι ζητείται, προκειμένου να διευκολύνονται και οι ελεγκτές και οι ελεγχόμενοι. Και προκειμένου να υπάρχει διαφάνεια και να μην υπεισέρχονται όροι αυθαιρεσίας. Διαφορετικά, τι θα ελέγξει ο ελεγκτής;

Τεύχος Β’ 1127/28.03.2018

12665

ΕΦΗΜΕΡΙ∆Α TΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ ȊȆȅǻǼǿīȂǹ 4

ǹĳȠȡȐ ĲȠȞ ȑȜİȖȤȠ ıĲȚȢ İʌȚȤİȚȡȒıİȚȢ ĲȘȢȢ ȣʌȠʌİȡ. įį ĲȘȢ ʌİȡ. ȕǯ ĲȘȢ ʌĮȡ. 2 ĲȠȣ ȐȡșȡȠȣ 1 ĲȘȢ ʌĮȡȠȪıĮȢ ǹ/ǹ:……Ǿȝİȡ:……………

ȆȇǹȀȉǿȀȅ ǼȁǼīȋȅȊ ȈĲ.....................................................................(ĲȩʌȠȢ), ıȒȝİȡĮ, .................................... (ȘȝİȡȠȝȘȞȓĮ), ȠȚ țȐĲȦșȚ ȣʌȐȜȜȘȜȠȚ : 1)................................................................................................................................................................................................. 2)................................................................................................................................................................................................. 3).................................................................................................................................................................................................. ʌȠȣ ĮʌȠĲİȜȠȪȝİ ıȪȝĳȦȞĮ ȝİ . ......................................................................., țȜȚȝȐțȚȠ İȜȑȖȤȠȣ ȩʌȦȢ ĮȣĲȩ țĮșȠȡȓȗİĲĮȚ ıĲȘȞ ȝİ ĮȡȚș. ........................................ Ȁ.Ȋ.ǹ., įȚİȞİȡȖȒıĮȝİ ȑȜİȖȤȠ ıĲȘȞ İʌȚȤİȓȡȘıȘ ................................................................ (İʌȦȞȣȝȓĮ) ȝİ ȑįȡĮ .................................ȠįȩȢ………………..ĮȡȚș.........ȉ.Ȁ………… țĮȚ ǹ.ĭ.Ȃ. .............................. țĮȚ įȡĮıĲȘȡȚȩĲȘĲĮ ıĲȠȞ ĲȠȝȑĮ ....................................................................................................................................................................……………. ȀĮĲȐ ĲȠȞ ȑȜİȖȤȠ įȚĮʌȚıĲȫșȘțĮȞ ĲĮ İȟȒȢ :

ǹ/ ǹ

ȆĮȡĮȕȐıİȚȢ

1 2

Ǿ ȝȘ țĮĲȠȤȒ ǽȣȖȚıĲȚțȒȢ ȂȘȤĮȞȒȢ ʌȠȣ ȞĮ İțįȓįİȚ ĮȣĲȩȝĮĲĮ ĮȣĲȠțȩȜȜȘĲİȢ İĲȚțȑĲİȢ Ǿ ȝȘ ȜİȚĲȠȣȡȖȓĮ ĲȘȢ ǽȣȖȚıĲȚțȒȢ ȂȘȤĮȞȒȢ ʌȠȣ ȞĮ İțįȓįİȚ ĮȣĲȩȝĮĲĮ ĮȣĲȠțȩȜȜȘĲİȢ İĲȚțȑĲİȢ

Ǿ ȝȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ Ȓ Ș ȜĮȞșĮıȝȑȞȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ ıĲȘȞ ĮȣĲȠțȩȜȜȘĲȘ İĲȚțȑĲĮ ĲȘȢ ȗȣȖȚıĲȚțȒȢ ȝȘȤĮȞȒȢ ȩȜȦȞ ĲȦȞ ıĲȠȚȤİȓȦȞ ʌȠȣ ʌȡȠȕȜȑʌȠȞĲĮȚ ıĲȘȞ ʌİȡ. Į ĲȘȢ ʌĮȡ. 4 ĲȠȣ ȐȡșȡȠȣ 5 ĲȘȢ țĮĲǯ İĳĮȡȝȠȖȒ Ȁ.Ȋ.ǹ. Ǿ ȝȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ Ȓ Ș ȜĮȞșĮıȝȑȞȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ ıĲĮ ʌĮȡĮıĲĮĲȚțȐ ĲȦȞ ĭǾȂ ȝȘȤĮȞȫȞ ĲȦȞ ıĲȠȚȤİȓȦȞ ʌȠȣ ʌȡȠȕȜȑʌȠȞĲĮȚ ıĲȘȞ ʌİȡ. įǯ ĲȘȢ ʌĮȡ. 4 ĲȠȣ ȐȡșȡȠȣ 5 ĲȘȢ țĮĲǯ İĳĮȡȝȠȖȒ Ȁ.Ȋ.ǹ. Ǿ ȝȘ įȚĮĲȒȡȘıȘ ĮȡȤİȓȠȣ, ȖȚĮ ĲȡȓĮ ȤȡȩȞȚĮ, ĲȘȢ ȝȘȞȚĮȓĮȢ İțĲȪʌȦıȘȢ ĲȠȣ «ǽ» ʌȠȣ ʌȡȠțȪʌĲİȚ Įʌȩ ĲȘ ȗȣȖȚıĲȚțȒ ȝȘȤĮȞȒ ĲȠȣȢ, Ǿ ȝȘ įȚĮĲȒȡȘıȘ ĮȡȤİȓȠȣ, ȖȚĮ ĲȡȓĮ ȤȡȩȞȚĮ, ĲȘȢ ȝȘȞȚĮȓĮȢ İțĲȪʌȦıȘȢ ĮȞĮĳȠȡȐȢ «ǽ» İȚįȫȞ ʌȠȣ ʌȡȠțȪʌĲİȚ Įʌȩ ĲȠȞ ĳȠȡȠȜȠȖȚțȩ ȘȜİțĲȡȠȞȚțȩ ȝȘȤĮȞȚıȝȩ ĲȠȣȢ, Ǿ ȝȘ įȚĮĲȒȡȘıȘ ȖȚĮ ĲȡȓĮ ȤȡȩȞȚĮ ĮȡȤİȓȠȣ ȝİ ȩȜĮ ĲĮ İȝʌȠȡȚțȐ ȑȖȖȡĮĳĮ ȖȚĮ ĲȘȞ țĮĲĮȖȦȖȒ – ʌȡȠȑȜİȣıȘ ĲȠȣ țȡȑĮĲȠȢ Ǿ ȝȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ Ȓ Ș ȜĮȞșĮıȝȑȞȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ ĲȦȞ ıĲȠȚȤİȓȦȞ «țĮĲĮȖȦȖȒȢ - ʌȡȠȑȜİȣıȘȢ» ıĲĮ ʌȡȠıȣıțİȣĮıȝȑȞĮ ʌȡȠȢ ʌȫȜȘıȘ ʌȡȠȧȩȞĲĮ ȩʌȦȢ ʌȡȠȕȜȑʌİĲĮȚ ıĲȠ ȐȡșȡȠ 4 Ǿ ȜĮȞșĮıȝȑȞȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ Ȓ Ș ȝȘ ĮȞĮȖȡĮĳȒ ıİ ȩȜİȢ ĲȚȢ İʌȚıȘȝȐȞıİȚȢ ʌȠȣ ȤȡȘıȚȝȠʌȠȚİȓ Ș İʌȚȤİȓȡȘıȘ ıĲȠȣȢ ȤȫȡȠȣȢ ĲȠȣ țĮĲĮıĲȒȝĮĲȩȢ ĲȘȢ (İȓĲİ ĲĮȝʌİȜȐțȚĮ ıİ ʌȡȠșȒțİȢ –ȕȚĲȡȓȞİȢ țȡȑĮĲȠȢ, İȓĲİ ʌȚȞĮțȓįİȢ Ȓ ʌȓȞĮțİȢ ıİ ĲȠȓȤȠȣȢ ĲȠȣ țĮĲĮıĲȒȝĮĲȩȢ İȓĲİ ıİ ȚıĲȠıİȜȓįİȢ) ĲȦȞ ıĲȠȚȤİȓȦȞ țĮĲĮȖȦȖȒȢ ʌȡȠȑȜİȣıȘȢ țȡȑĮĲȠȢ ȩʌȦȢ ĮȣĲȐ ȠȡȓȗȠȞĲĮȚ ıĲȠ ȐȡșȡȠ 4 ĲȘȢ țĮĲǯ İĳĮȡȝȠȖȒ Ȁ.Ȋ.ǹ.. Ǿ ʌĮȡĮȜĮȕȒ ıĳȐȖȚȦȞ, ĲİȝĮȤȓȦȞ ıĳȐȖȚȦȞ țĮȚ ʌȡȠıȣıțİȣĮıȝȑȞȦȞ ʌȡȠȧȩȞĲȦȞ ȤȦȡȓȢ ĲȘȞ İʌȚıȒȝĮȞıȘ ĲȠȣ ȐȡșȡȠȣ 4 Ȓ ȤȦȡȓȢ ʌĮȡĮĲĮțĲȚțȐ įȚĮțȓȞȘıȘȢ ȩʌȠȣ ȞĮ ĮȞĮĳȑȡİĲĮȚ Ș țĮĲĮȖȦȖȒ ʌȡȠȑȜİȣıȘ ĲȠȣȢ Ǿ ȝȘ İĳĮȡȝȠȖȒ ĲȘȢ ȚıȤȪȠȣıĮȢ ȖȚĮ ĲȠ ȕȩİȚȠ țĮȚ ĲȠ ȝȠıȤĮȡȓıȚȠ țȡȑĮȢ ȞȠȝȠșİıȓĮȢ ʌȠȣ ĮȞĮĳȑȡİĲĮȚ ıĲȘȞ ʌĮȡ. 2 ĲȠȣ ȐȡșȡȠȣ 4 ĲȘȢ țĮĲǯ İĳĮȡȝȠȖȒ Ȁ.Ȋ.ǹ. Ǿ ȜĮȞșĮıȝȑȞȘ įȒȜȦıȘ ĲȦȞ ʌȠıȠĲȒĲȦȞ ıĲȠ ȝȘȞȚĮȓȠ ȚıȠȗȪȖȚȠ ĮȖȠȡȫȞ țĮȚ ʌȦȜȒıİȦȞ ʌȡȠȧȩȞĲȦȞ ĲȘȢ țİȞĲȡȚțȒȢ ĮʌȠșȒțȘȢ , ıȪȝĳȦȞĮ ȝİ ĲȘȞ İȚįȚțȒ ĳȩȡȝĮ ĲȠȣ ǹȇȉǼȂǿȈ İĳȩıȠȞ įȚĮșȑĲȠȣȞ ĲȡȓĮ (3) Ȓ țĮȚ ʌİȡȚııȩĲİȡĮ ȣʌȠțĮĲĮıĲȒȝĮĲĮ.

4 5 6 7 8 9

10 11 12

ǻȚĮʌȚıĲȫ- ǻİȞ įȚĮʌȚıĲȫșȘțİ șȘțİ ʌĮȡȐȕĮıȘ ʌĮȡȐȕĮıȘ

ȊʌȒȡȟİ ȐȡȞȘıȘ Ȓ ʌĮȡİȝʌȩįȚıȘ İȜȑȖȤȠȣ

(ǻȪȠ ʌȡȫĲİȢ ıĲȒȜİȢ: ȅȚ İȜİȖțĲȑȢ ıȘȝİȚȫȞȠȣȞ ȝİ ¥ Ȓ ȝİ ȋ ıĲȘȞ ĮȞĲȓıĲȠȚȤȘ ıĲȒȜȘ ıİ țȐșİ ʌİȡȓʌĲȦıȘ, ȤȦȡȓȢ ȞĮ ʌȡȠıĲȓșİȞĲĮȚ İʌȚʌȜȑȠȞ ıȤȩȜȚĮ. ) ȆĮȡĮĲȘȡȒıİȚȢ ĲȦȞ İȜİȖțĲȫȞ țĮȚ ȜİʌĲȠȝȑȡİȚİȢ ʌȠȣ ĮĳȠȡȠȪȞ ĲȘȞ İȜİȖȤȩȝİȞȘ İʌȚȤİȓȡȘıȘ:

......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ȆĮȡĮĲȘȡȒıİȚȢ İȜİȖȤȩȝİȞȠȣ Ȓ ȞȩȝȚȝȠȣ İțʌȡȠıȫʌȠȣ ĲȘȢ İȜİȖȤȩȝİȞȘȢ İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ :

......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ......................................................................................................................................................................................................... ȅ ǼȀȆȇȅȈȍȆȅȈ ȉǾȈ ǼȆǿȋǼǿȇǾȈǾȈ

(ȈĳȡĮȖȓįĮ İʌȚȤİȓȡȘıȘȢ, ȣʌȠȖȡĮĳȒ İțʌȡȠıȫʌȠȣ țĮȚ ȠȜȠȖȡȐĳȦȢ ĲȠ ȠȞȠȝĮĲİʌȫȞȣȝȠ ĲȠȣ İțʌȡȠıȫʌȠȣ)

ȅǿ ǼȁǼīȀȉǼȈ 1) 2) 3) (ȅȜȠȖȡȐĳȦȢ ĲȠ ȠȞȠȝĮĲİʌȫȞȣȝȠ ĲȠȣ İȜİȖțĲȒ țĮȚ ȣʌȠȖȡĮĳȒ ĲȠȣ)

Το Πρακτικό Ελέγχου για τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου

Μάιος 2018

Meat News

Θέμα

Ό,τι νομίζει πως ταιριάζει στην απαίτηση αναγραφής προέλευσης; Κι επιπλέον, ο επαγγελματίας τι ακριβώς θα πρέπει να κάνει; Να εμπιστευθεί αυτόν που του βάζει το σύστημα και τις εφαρμογές ή να κάνει «του κεφαλιού του»; Είναι πιθανό, και στις δύο περιπτώσεις, να βρεθεί τελικά εκτεθειμένος;

ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων επιμένει στην ανάγκη έκδοσης εγκυκλίου που να παρέχει διευκρινίσεις σε μια σειρά ερωτήματα, ως προς την εφαρμογή του νόμου, όπως:

Τι θα πει «εκτεθειμένος»; Να κληθεί να πληρώσει πρόστιμο από 500 μέχρι 30.000 ευρώ για περιπτώσεις όπως «η μη αναγραφή ή λανθασμένη αναγραφή στα παραστατικά που εκδίδονται από τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό», «η μη αναγραφή ή λανθασμένη της καταγωγής-προέλευσης στα προσυσκευασμένα προς πώληση προϊόντα» (βλ. παρακείμενο Πρακτικό Ελέγχου για τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου). Σε κάθε περίπτωση, υπάρχει κάποιος που υπεύθυνα μπορεί να ισχυριστεί ότι στην υπόθεση αυτή δεν υπάρχουν αδιευκρίνιστα σημεία; Και, επιτέλους, είναι παρανοϊκοί όσοι ζητούν διευκρινίσεις σε τεχνικά σημεία; Ή μήπως η ύπαρξη διαφόρων γκρίζων ζωνών έχει άλλους σκοπούς;

• Πώς θα πραγματοποιείται ο έλεγχος στις ταμειακές μηχανές και από ποιους.

Κι επιπλέον, το ΥΠΑΑΤ είχε ένα εξάμηνο στη διάθεσή του, τι θα κόστιζε να εκδώσει τέτοιες διευκρινίσεις; Πώς εκδόθηκε υπουργική απόφαση για τις λεπτομέρειες εφαρμογής στις προβλέψεις που εισήγαγε ο ίδιος νόμος στο γάλα και στα γαλακτοκομικά; Ερωτήματα από την ΠΟΚΚ για την «δημιουργική ασάφεια». Η ΠΟΚΚ με ανακοινώσεις και επιστολές της προς την

• Δεν καθορίζει επακριβώς το πώς θα γίνεται η αναγραφή στις ταμειακές μηχανές.

• Τι θα εφαρμόζουν οι τεχνικοί. • Τι θα πρέπει να καταχωρείται στο σύστημα το οποίο και αποτελεί φορολογικό στοιχείο. • Σε ποιο χρονικό διάστημα θα εκδίδεται, όταν ο φορολογικός μηχανισμός επιβάλλει την καθημερινή έκδοση του «Ζ». Στην τελευταία ανακοίνωσή της στις 23/4 η Ομοσπονδία αναφέρει: «…Ούτε εμείς, ούτε οι ελεγκτικοί μηχανισμοί αλλά ούτε και οι τεχνικοί ταμειακών μηχανών γνωρίζουμε ουσιαστικά τι εν τέλει θα εφαρμοστεί. Ως αποτέλεσμα αυτών είναι να μην μπορούμε να εφαρμόσουμε το μέτρο στις ταμειακές μηχανές λόγω ασάφειας, μη πληροφόρησης και πιθανής παρερμηνείας. Αναμένουμε εξελίξεις…» Στις επόμενες σελίδες φιλοξενούμε την τεχνική πληροφόρηση που μας έδωσαν επιχειρήσεις που συνεργάζονται με τον κλάδο των κρεοπωλών, για τις λύσεις που έχουν επεξεργαστεί.

G-Logic Ολοκληρωμένη εφαρμογή Terra Retail Από το 1999, η G-Logic Α.Ε. διαθέτει προηγμένες ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής, με πλήρη υποστήριξη, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την εσωτερική υποδομή της επιχείρησης. Το ανθρώπινο δυναμικό της G-Logic Α.Ε. αποτελείται από πτυχιούχους και εξειδικευμένους συνεργάτες, από το χώρο της πληροφορικής, οι οποίοι έχουν ως κύριο στόχο την αμεσότητα με τον πελάτη και την αποτελεσματική εξυπηρέτησή του. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχούς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη συνεχή διαφοροποίηση τους από το σκληρό ανταγωνισμό. Ο στόχος της G-Logic Α.Ε. είναι να προσφέρει στον επιχειρηματικό κόσμο καινοτόμες ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης με δυνατότητα λειτουργίας από οποιαδήποτε συσκευή (Η/Υ, Tablet, Smartphone). 22

Meat News

Μάιος 2018

Η εταιρεία G-Logic Α.Ε. έχοντας ως γνώμονα τις ανάγκες των επιχειρήσεων λιανικών πωλήσεων και συγκεκριμένα των κρεοπωλείων για ασφάλεια, αξιοπιστία, αποδοτικότητα και ευκολία, δίνει λύση με τη ολοκληρωμένη εφαρμογή της, Terra Retail. Η εφαρμογή Terra Retail ενσωματώνει όλες της απαραίτητες λειτουργίες του συγχρόνου Κρεοπωλείου ενώ είναι σε πλήρη συμφωνία με τις απαιτήσεις της κείμενης νομοθεσίας περί αναγραφής προέλευσης στην απόδειξη και ισοζυγίου κρέατος (Νόμος Υπ’ Αριθμ. 4492/12017) που ισχύει από τις 18/04/2018. Πρόκειται για λογισμικό τελευταίας τεχνολογίας που παρέχει ευκολία στον χειριστή και ταχύτερη εξυπηρέτηση στον πελάτη της επιχείρησης. Κάποιες από τις σημαντικότερες λειτουργίες του συστήματος είναι η διαχείριση πωλήσεων, αγορών, ταμείου, ειδών/υποειδών,

πωλητών, τροπών πληρωμής και παραγγελιών. Η εφαρμογή είναι απευθείας συνδεδεμένη με το ολοκληρωμένο σύστημα Terra ERP ενώ ενσωματώνει διαδικασίες αυτόματης τιμολόγησης, διαχείριση ημερολογίων ταμείου, πωλήσεων και πλήθος στατιστικών. Σημαντικά πλεονεκτήματα ακόμα είναι η αυτόματη ενημέρωση τιμών στους ζυγούς αλλά και η δυνατότητα διαφορετικών ειδών ανά ζυγαριά καθώς επίσης και η διαχείριση εισπράξεων/ πληρωμών, πόντων (bonus card), εκπτωτικών κουπονιών, συνταγών και η δυνατότητα αναμονής ουράς. Η G-Logic Α.Ε. έχει ήδη στο ενεργητικό της πληθώρα εγκατεστημένων εφαρμογών σε κρεοπωλεία και εμπορικές/βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, σε επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Η λειτουργία της G-Logic Α.Ε. στηρίζει τη λογική της στο τρίπτυχο, της τεχνολογικής εξειδίκευ-

σης, της στενής συνεργασίας με τον πελάτη και την αδιάκοπη προσπάθεια για αυξημένη αποδοτικότητα ενώ η επιτυχία βασίζεται στην παρακολούθηση και στην ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών και των απαιτήσεων του κάθε πελάτη ξεχωριστά.

Μάιος 2018

Meat News

Θέμα

Ταμειακή ΕΠΕ Λογισμικό WinPos Software Η εταιρία Ταμειακή ΕΠΕ ιδρύθηκε το 1986 με έδρα το Παγκράτι Αττικής. Παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής σε όλο το εύρος της αγοράς εντατικής λιανικής, προσφέροντας εξοπλισμό, λογισμικό και εξειδικευμένες υπηρεσίες που καλύπτουν απόλυτα τις απαιτήσεις των πελατών μας. Διαθέτει πλήρη γκάμα εξοπλισμού εντατικής λιανικής που καλύπτει απόλυτα τις ανάγκες διαχείρισης εντατικών λιανικών πωλήσεων. Εισάγει εξοπλισμό από το εξωτερικό και διαθέτει πλήρες τεχνικό τμήμα για την ανάληψη της συνολικής εγγύησης και συντήρησης του εξοπλισμού που διατίθεται στον τελικό πελάτη. Προωθεί στις επιχειρήσεις λιανικής τα δικά της ιδιοπαραγόμενα προϊόντα λογισμικού, που δύνανται να καλύψουν κάθετες απαιτήσεις της αγοράς. Ειδικά για τον κλάδο του κρεοπωλείου διαθέτει εξειδικευμένο λογισμικό, ως κάτωθι: • WinPos Software /Εμπορική Διαχείριση (Πλήρες Back Office Σύστημα) • WinPos Software /Retail (Δυνατότητα διασύνδεσης όλων των περιφερειακών συσκευών σε ένα ενιαίο σύνολο)

• Δυνατότητα καταχώρησης όλων των παραστατικών αγορών, έκδοση λιανικών και χονδρικών πωλήσεων μέσω του συστήματος και εκτύπωση σε μηνιαία βάση του ισοζυγίου αγορών - πωλήσεων. • Δυνατότητα διαχείρισης των λιανικών πωλήσεων επί πιστώσει (τεφτέρι) για την πλήρη κάλυψη της απαίτησης των μηνιαίων αναφορών που αφορούν τις ποσότητες πώλησης σε κιλά από ζυγαριά και την ταμειακή μηχανή. Πλήρης παρακολούθηση υπολοίπων. • Αυτόματη λήψη όλων των φορολογικών στοιχείων (πελάτη ή προμηθευτή) μετά από την καταχώρηση του ΑΦΜ στο σύστημα (μέσω της Γενικής Γραμματείας Πληροφοριακών Συστημάτων - ΓΓΠΣ). • Δυνατότητα παρακολούθησης παρτίδων για τα εμπορεύματα και τα ιδιοπαραγόμενα προϊόντα με ημερομηνίες λήξης (εκτύπωση ετικέτας με ημερομηνία λήξης, συστατικά και αλλεργιογόνες ουσίες). • Δυνατότητα χρήσης 2ης οθόνης, τόσο ως customer display (οθόνη ενημέρωσης πελάτη) καθώς και για χρήση διαφημιστικών προβολών για την προώθηση προϊόντων & εμπορευμάτων. • Δυνατότητα εκτύπωσης συνταγών μαγειρικής αυτό-

Η προσφερόμενη λύση για το κρεοπωλείο

πωλήσεων – αγορών – κερδών , μετά το λογιστικό

• Έκδοση τιμολογίων σε πελάτες χονδρικής βάση ειδικών συμφωνιών προμήθειας προϊόντων & εμπορευMeat News

ειδών ανά πελάτη).

• WinPos Software / Κρεοπωλείο (Πλήρης διαχείριση εισαγωγών και εξαγωγών κρέατος βάση προέλευσης, ισοζύγιο κρέατος, αυτόματη ενημέρωση ζυγών και άλλων παρελκόμενων συσκευών, διαχείριση συμφωνίας πωλήσεων σε εμπόρους, ισοζύγιο ΕΛΟΓΑΚ, έλεγχος ημερομηνιών λήξης, εκτύπωση ετικετών με ημερομηνίες λήξης, κάρτα μέλους πελατών με πόντους, εκτύπωση συνταγών αυτόματα από το είδος, τεφτέρι, τιμολόγηση πελατών, τιμοκατάλογοι πελατών, διαφημιστική οθόνη πελάτη, προβολή συστατικών ιδιοπαραγόμενων προϊόντων, κ.α.).

• Δυνατότητα συνολικής διαχείρισης της συλλογής ειδών (εμπορεύματα, προϊόντα, παραγόμενα είδη κ.α.) από το μηχανογραφικό σύστημα, καταχώριση νέων ειδών, ενημέρωση για αλλαγές τιμών με αυτόματη ενημέρωση όλων των παρελκόμενων συστημάτων (ζυγαριές, ταμειακή, price checker κ.α.).

μάτων (ειδικές εκπτώσεις ανά πελάτη, τιμοκατάλογος

Μάιος 2018

ματα από το είδος σε θερμικό ή laser εκτυπωτή. Δυνατότητα αύξησης των πωλήσεων του καταστήματος προσφέροντας στο πελάτη όλα τα απαραίτητα υλικά για την υλοποίηση της συνταγής. • Δωρεάν χρήση λογισμικού Loyalty (κάρτες μέλους πελατών) για την αύξηση του πελατολογίου και των πωλήσεων, με πλήρη υποστήριξη της εταιρείας στην δημιουργία των απαραίτητων υποδομών. • Δυνατότητα αποστολής ενημερωτικού email σε ημερήσια βάση, με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες κλείσιμο της ημέρας (έκδοση Ζ’). • Δυνατότητα διασύνδεσης του λογισμικού με την ταμειακή μηχανή & την ζυγαριά που έχει ήδη εγκαταστήσει ο πελάτης στο κατάστημα του (αφορά συγκεκριμένα μοντέλα ταμειακών & ζυγιστικών) για την μείωση του κόστους επένδυσης. • Αποφυγή προβλημάτων που προκύπτουν από χειριστικά λάθη στη ζυγαριά και στην ταμειακή μηχανή.

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ - ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ

Καλύπτει το νομοσχέδιο του υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής της χώρας προέλευσης και σφαγής του κρέατος Νόμος 4492/2017 Άρθρο 9

Αφορά καινούργιο εξοπλισμό (όχι μεταχειρισμένο - refurbished) με 2018 εγγύησηMeat 2 ετών Μάιος News 25

Θέμα

Megasoft Εφαρμογή PRISMA Win Retail Νέα δεδομένα και υποχρεώσεις έφερε στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά του κρέατος ο Νόμος 4492/2017 και μαζί έφερε διλήμματα όπως “ταμειακή ή εξειδικευμένη εφαρμογή;” ερωτήματα που έχουν να κάνουν με το κατάλληλο λογισμικό που θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί, τη μορφή με την οποία θα αναγράφονται οι πληροφορίες, αλλά και τσουχτερά πρόστιμα από τη μη εφαρμογή του νόμου και τις παραβάσεις του.

την ταχύτητα και την άμεση εξυπηρέτηση που χρειά-

Πιο συγκεκριμένα, τα κρεοπωλεία και τα καταστήματα λιανικής πώλησης που έχουν τμήμα κρεοπωλείου και ασχολούνται με τη λιανική πώληση κρέατος, πέραν των άλλων υποχρεώσεών τους σχετικά με την επισήμανση καταγωγής – προέλευσης στο κρέας υποχρεούνται, μεταξύ άλλων:

της περιγραφής του είδους του κρέατος, να αναγράφε-

• Να αναγράφουν στις αποδείξεις (ολογράφως ή με συντομογραφία) το είδος του κρέατος, τη χώρα καταγωγής ή τις χώρες εκτροφής, το βάρος των πωλούμενων ποσοτήτων, την αξία και την τιμή μονάδας.

ο εκάστοτε νόμος, το εξειδικευμένο λογισμικό υπερτε-

• Να εκδίδουν μηνιαία εκτύπωση δελτίου αναφοράς «Ζ». • Να διατηρούν για τρία (3) έτη από την ημερομηνία πώλησης του κρέατος τη μηνιαία εκτύπωση αναφοράς «Ζ» ειδών που προκύπτει από τον φορολογικό ηλεκτρονικό μηχανισμό που χρησιμοποιούν. Η Megasoft, έγκαιρα, φρόντισε και εναρμόνισε τις εμπορικές και POS εφαρμογές της για τις λιανικές πωλήσεις, ώστε οι πελάτες της κρεοπωλεία και επιχειρήσεις που έχουν τμήμα κρεοπωλείου και ασχολούνται με τη λιανική πώληση κρέατος, να μπορούν να ανταποκριθούν 100% στις νέες διατάξεις που ορίζει ο νόμος με νέα εξειδικευμένα πεδία, διαχειρίσεις και εκτυπώσεις. Η POS εφαρμογή PRISMA Win Retail που σχεδίασε και ανέπτυξε η Megasoft αποτελεί την ιδανική λύση για τις επιχειρήσεις εντατικής λιανικής, αφού προσφέρει 26

Meat News

Μάιος 2018

ζονται τα καταστήματα. Ειδικά σχεδιασμένη για χρήση με οθόνη αφής, προσφέρει δυνατότητα έκδοσης αποδείξεων με ή χωρίς τη χρήση barcode, ενώ είναι εύχρηστη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε υπάλληλο. Η εφαρμογή καλύπτει απόλυτα τα κρεοπωλεία με οθόνη πλήρως παραμετροποιήσιμη, συνδέεται με ζυγιστικά και ταμειακές, ενώ η νέα της έκδοση συμπεριλαμβάνει τις αλλαγές που έφερε ο ν. 4492/2017. Τώρα, σε κάθε καρτέλα είδους ο χειριστής της εφαρμογής μπορεί να συμπληρώσει το πεδίο Προέλευση και να ορίσει με αυτόν τον τρόπο τη χώρα καταγωγής ή τις χώρες εκτροφής του κρέατος. Επιπλέον, το πεδίο Προέλευση εκτυπώνεται στις φόρμες των παραστατικών λιανικής πώλησης, αφού σύμφωνα με τις νέες διατάξεις, στην απόδειξη λιανικής που παίρνει ο πελάτης για το κρέας, θα πρέπει, εκτός ται και η προέλευσή του. Παράλληλα, δημιουργήθηκαν αναφορές λιανικών πωλήσεων κρέατος στις οποίες αναφέρονται επιπλέον πληροφορίες σχετικά με την προέλευση. Πέραν της απόλυτης κάλυψης που προσφέρει ένα πρόγραμμα μηχανογράφησης στις διατάξεις που ορίζει ρεί σαφώς των ταμειακών μηχανών, μιας και αποτελεί τον πιο απλό και εύκολο τρόπο διαχείρισης και οργάνωσης της επιχείρησης και του προσωπικού, αφού η πληροφορία είναι διαθέσιμη στον επιχειρηματία σε πραγματικό χρόνο, κάθε στιγμή με μόλις… μερικά κλικ! Ο επιχειρηματίας αποκτά τον απόλυτο έλεγχο καταστήματος, ταμείου, τζίρου, και υπαλλήλων και μέσα από το λογισμικό έχει τη δυνατότητα να αυτοματοποιήσει 100% τη διαδικασία τήρησης των φορολογικών στοιχείων, απαλλάσσεται από την υποχρέωση φύλαξης χαρτιών, μπορεί ανά πάσα στιγμή να διορθώσει τυχόν χειριστικά λάθη και παραλήψεις, ενώ μπορεί να παρέχει σωστά οποιαδήποτε πληροφορία του ζητηθεί χωρίς ασάφειες και ανακρίβειες που μπορεί να συνιστούν παράβαση και ενδεχομένως να του στοιχίσουν… Για εμάς και τους πελάτες μας δεν υπάρχουν διλήμματα και ερωτηματικά! Ξεκάθαρα PRISMA Win από τη Megasoft και ο απόλυτος έλεγχος περνάει στον επιχειρηματία! l

Μάιος 2018

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ποιες τάσεις θα κυριαρχήσουν στο ευρωπαϊκό κρέας την επόμενη διετία Καθαρά ανοδικά και πάλι το κοτόπουλο σε όλους τους δείκτες, αύξηση των εισαγωγών στο χοιρινό, σταθερή η κατανάλωση στο πρόβειο, πτωτική στο βόειο

Την επισκόπηση της ευρωπαϊκής αγοράς αγροτικών προϊόντων στη διετία 2018-2019 δημοσίευσε τον Απρίλιο η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Η ανάλυση Shortterm Outlook (Spring 2018) περιλαμβάνει τις εκτιμήσεις της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης και αποτελεί μια χρήσιμη και επικαιροποιημένη ανάλυση για τις προοπτικές του ευρωπαϊκού αγροτικού χώρου. Τα στοιχεία δείχνουν σχετική ανάκαμψη στην παραγωγή χοιρινού κρέατος και κρέατος πουλερικών για το 2018 και τάση μείωσης στην παραγωγή βόειου κρέατος. Για το τελευταίο εκτιμάται ότι οι εξαγωγές θα σταθεροποιηθούν στο υψηλό επίπεδο που έχουν κατακτήσει (αν και αντιπροσωπεύουν μόλις το 6% της παραγωγής). Σταθερή αναμένεται να παραμείνει η παραγωγή και οι εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος, ενώ την ίδια στιγμή η παραγωγή σιτηρών ανέκαμψε το 2017 δείχνοντας παράλληλα μια ελαφρώς ανοδική κίνηση στις τιμές εξαιτίας της συνεχιζόμενης αύξησης της ζήτησης για ζωοτροφές και βιομηχανικές χρήσεις. 28

Meat News

Μάιος 2018

Προοπτικές της αγοράς κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2016

2017e

2018f

2019f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

47.388

47.351

47.665

47.578

Καθαρή παραγωγή

47.099

47.044

47.353

47.260

Εισαγωγές κρέατος

1.402

1.261

1.330

1.403

Εξαγωγές κρέατος

4.560

4.384

4.486

4.364

43.940

43.920

44.196

44.299

Κατά κεφαλή κατανάλωση (kg)

68,8

68,5

68,8

Αυτάρκεια (%)

108

107

Κατανάλωση

Πηγή: DG Agriculture and Rural Development

Βόειο Ο αριθμός των θηλαζουσών αγελάδων μειώθηκε ελαφρώς, αλλά με μεγάλες διαφορές μεταξύ των κρατών μελών. Μετά από 4 χρόνια αύξησης ο πληθυσμός τους στη Γαλλία μειώθηκε κατά 74.000 κεφάλια. Το Βέλγιο και η Ιρλανδία κατέγραψαν επίσης σημαντικές μειώσεις (39.000 και 24.000 αντιστοίχως), ενώ η Ισπανία διεύρυνε

το κοπάδι της κατά 2,5%. Το κοπάδι τους αύξησαν επίσης χώρες όπως η Πολωνία, Ουγγαρία, Τσεχία και Βουλγαρία. Συνολικά, φαίνεται να υπάρχει μια αντιστροφή της θετικής τάσης των περασμένων ετών στη Γαλλία, το Βέλγιο και το Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ συνεχίζεται η αναδιάρθρωση και μείωση του αριθμού των θηλαζουσών αγελάδων σε Ιρλανδία, Γερμανία, Ιταλία και Ολλανδία.

Προοπτικές του βόειου κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2016

2017e

2018f

2019f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

8.087

8.112

8.047

7.950

Καθαρή παραγωγή

7.868

7.874

7.804

7.706

Εισαγωγές κρέατος

304

285

314

317

Εξαγωγές κρέατος

243

269

275

267

7.928

7.890

7.843

7.757

Κατά κεφαλή κατανάλωση (kg)

10,9

10,8

10,7

10,5

Αυτάρκεια (%)

102

103

102

Κατανάλωση

Πηγή: DG Agriculture and Rural Development

Το 2017 η παραγωγή βόειου κρέατος στην Ε.Ε. σταθεροποιήθηκε μετά από μια τριετία αύξησης. Εκείνο που παρατηρούν οι υπηρεσίες της Κομισιόν είναι ότι τα τελευταία πέντε χρόνια καταγράφεται 2-4% αύξηση του μέσου βάρους σφάγιου σε μοσχάρια, δαμαλίδες και ταύρους. Επιπλέον οι αγελαδοτρόφοι γαλακτοπαραγωγής έχουν σε μεγάλο βαθμό αυξήσει τις διασταυρώσεις με ταύρους κρεοπαραγωγής για να αυξήσουν το βάρος και την αξία των μοσχαριών και συνεπώς τα έσοδά τους, καθώς το 2016 και το 2017 μειώθηκαν οι τιμές στο γάλα. Οι εξαγωγές ζώντων βοοειδών αυξήθηκαν κατά 9% το 2017 με την Τουρκία να είναι μακράν ο πρώτος προορισμός και να απορροφά περίπου το ένα τρίτο αυτών των εξαγωγών. Ο Λίβανος, η Λιβύη και το Ισραήλ είναι επίσης σημαντικοί εμπορικοί εταίροι. Η εκτίμηση για τις εξαγωγές ζώντων βοοειδών είναι ότι θα αυξηθούν κατά 2% το 2018 για να σταθεροποιηθούν το 2019. Μάιος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Συνέχισαν την ανοδική πορεία οι εξαγωγές βόειου κρέατος και το 2017, κλείνοντας με μια αύξηση της τάξεως του 11%. Πρώτος εξαγωγικός προορισμός αναδείχθηκε το Χονγκ Κονγκ κι από κοντά ακολούθησε η Βοσνία-Ερζεγοβίνη, ενώ ισχυρή αύξηση ζήτησης επέδειξε και η Τουρκία. Η χώρα αυτή άνοιξε την αγορά της τον Ιούλιο, μια επαναλαμβανόμενη τα τελευταία χρόνια κίνηση που δείχνει ποια δυναμική θα υπήρχε αν αυτός ο εμπορικός δρόμος ήταν ανοιχτός σε όλη τη διάρκεια του έτους. Σημειώνεται επιπλέον ότι μετά τους περιορισμούς που επέβαλε τον Δεκέμβριο η Ρωσία στο βραζιλιάνικο βοδινό, αυτό το τελευταίο θα πρέπει να βρει άλλους εξαγωγικούς προορισμούς. Σε συνδυασμό με την εκτίμηση ότι ΗΠΑ, Αργεντινή και Ουρουγουάη θα συνεχίσουν να αυξάνουν τις εξαγωγές τους και το 2018, αναμένεται ότι θα αυξηθεί η πίεση προσφοράς στην παγκόσμια αγορά. Συνεπώς, αναμένεται να τείνουν προς σταθεροποίηση οι εξαγωγές βόειου της Ε.Ε., οι οποίες συνίστανται κυρίως σε χαμηλότερης αξίας τεμάχια. Οι εισαγωγές βόειου στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθούν κατά 10% το 2018 και να σταθεροποιηθούν το 2019. Η Βραζιλία και σε μικρότερο βαθμό η Αυστραλία Προοπτικές του αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2016

2017e

2018f

2019f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

914

928

935

943

Καθαρή παραγωγή

861

877

886

894

Εισαγωγές κρέατος

203

173

178

187

Εξαγωγές κρέατος

1.046

1.016

1.030

1.048

Κατά κεφαλή κατανάλωση (kg)

1,8

1,7

1,8

Αυτάρκεια (%)

Κατανάλωση

Πηγή: DG Agriculture and Rural Development

πιθανώς θα επιστρέψουν στην ευρωπαϊκή αγορά, ειδικά αν οι τιμές του βόειου στην Ε.Ε. συνεχίσουν να είναι ελκυστικές σε σύγκριση με άλλους προορισμούς.

Αιγοπρόβειο Ο συνολικός πληθυσμός αιγοπροβάτων στην Ε.Ε. ξεπέρασε τον Δεκέμβριο 2017 το επίπεδο των 100 εκατ. κι αυτό συνέβη για πρώτη φορά μετά το 2010. Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία αύξησαν το κοπάδι τους, σε αντίθεση με τη Γαλλία και την Ελλάδα, ενώ η Ισπανία διατήρησε σταθερό τον πληθυσμό αιγοπροβάτων. Η αύξηση της παραγωγής αιγοπρόβειου κρέατος που σημειώθηκε στο πρώτο ήμισυ του 2017 δεν συνέχισε και στο δεύτερο εξάμηνο του έτους. Ακόμη κι έτσι, η παραγωγή αυξήθηκε πάντως, έστω και οριακά. Για το 2018 αναμένεται μια ορισμένη σταθεροποίηση στα περισσότερα κράτη μέλη. Από την εικόνα αυτή ξεχωρίζουν η Ιρλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο που φαίνεται πως θα διευρύνουν περαιτέρω την παραγωγή τους. Παρά την αύξηση στις εξαγωγές ζώντων ζώων το πρώτο εξάμηνο του 2017, στο σύνολο του έτους αυτές ήταν μειωμένες, κυρίως από την πτώση των εξαγωγών της Ρουμανίας. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων αναμένονται μειωμένες κατά 2% το 2018. Η παγκόσμια ζήτηση αιγοπρόβειου κρέατος το 2017 προέκυψε κυρίως από τις κινεζικές εισαγωγές. Στο έτος αυτό, οι εξαγωγές αιγοπρόβειου της Ε.Ε. έπιασαν επίπεδα ρεκόρ, ενώ πρέπει να σημειωθεί ότι χάρη στο γεγονός της υποτίμησης της στερλίνας, το Ηνωμένο Βασίλειο γίνεται πιο ανταγωνιστικό και σε παγκόσμιο επίπεδο και στην αγορά της Ε.Ε. Εν τούτοις, συνολικά η αύξηση εξαγωγών της Ε.Ε. το 2018 αναμένεται να περιοριστεί στο +1% εξαιτίας του σκληρού ανταγωνισμού από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Οι εισαγωγές στην Ε.Ε. αντιθέτως σημείωσαν πτώση. Η Νέα Ζηλανδία προτίμησε τις ασιατικές αγορές, ιδιαίτερα την Κίνα και τη Μαλαισία, ενώ σημαντικό ρόλο έπαιξε και το γεγονός ότι η ανατίμηση του νεοζηλανδικού νομίσματος έναντι της στερλίνας και του ευρώ κατέστησε ελαφρώς δυσκολότερο για τη Νέα Ζηλανδία τον ανταγωνισμό με το αρνί της Ε.Ε. Για το 2018 αναμένεται μικρή μόνο αύξηση των εισαγωγών της Κοινότητας. Η κατά κεφαλή κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος έπεσε κατά 3% το 2017, αλλά εκτιμάται ότι θα επανέλθει το 2018. Με δεδομένη τη χαμηλή κατά κεφαλή κατανάλωση αυτού του είδους κρέατος αυτές οι ποσοστιαίες αλλαγές είναι αμελητέες και δηλώνουν περισσότερο σταθεροποίηση παρά μείωση.

Meat News

Μάιος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Προοπτικές του χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2016

2017e

2018f

2019f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

23.884

23.688

23.889

23.803

Καθαρή παραγωγή

23.875

23.675

23.876

23.783

Εισαγωγές κρέατος

Εξαγωγές κρέατος

2.812

2.558

2.622

2.490

21.075

21.132

21.269

21.314

Κατά κεφαλή κατανάλωση (kg)

32,2

32,3

Αυτάρκεια (%)

113

112

Κατανάλωση

Πηγή: DG Agriculture and Rural Development

9%, αλλά μόλις κατά 2% σε αξία, χάρη στις υψηλότερες τιμές. Η πτώση οφείλεται στη μείωση των εξαγωγών προς την Κίνα (-34%), αν και σημειώθηκε αύξηση των εξαγωγών προς ΗΠΑ και Φιλιππίνες. Από το 2015 η Κίνα βρίσκεται σε διαδικασία αναδιάρθρωσης της χοιροτροφίας της κλείνοντας ή μετεγκαθιστώντας εκμεταλλεύσεις εξαιτίας αυστηρότερης περιβαλλοντικής πολιτικής, και την ίδια στιγμή εκσυγχρονίζει τον κλάδο. Ως συνέπεια, οι εισαγωγές της έφτασαν σε υψηλότατο επίπεδο στα μέσα του 2016 και μετά μειώθηκαν μέχρι τα τέλη του 2017. Μόνο τον Νοέμβριο 2017 αντιστράφηκε αυτή τάση, ενώ οι κινεζικές εισαγωγές εκτιμάται ότι θα σταθεροποιηθούν το 2018. Η Ε.Ε. εξακολουθεί να είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής της Κίνας αν και έχει χάσει μερίδιο (από το 75% το 2015 στο 65% το 2017). Όλες οι βασικές χώρες της Ε.Ε. που εξάγουν στην Κίνα είχαν το 2017 μικρότερες επιδόσεις: Ισπανία (-9%), Γερμανία (-44%), Δανία (-44%) και Ολλανδία (-28%). Το 2018 οι εξαγωγές θα βρεθούν υπό πίεση εξαιτίας των χαμηλών τιμών και της αναμενόμενης αυξημένης παραγωγής εκ μέρους των βασικών ανταγωνιστών (ΗΠΑ, Καναδάς - αλλά και Βραζιλία, στο βαθμό που διατηρηθεί ο περιορισμός που έχει επιβάλει η Ρωσία στις εισαγωγές από τη χώρα αυτή). Ακόμη κι έτσι, οι εξαγωγές της Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθούν σε όγκο, καθώς θα αυξηθεί η προσφορά χοιρινού κρέατος.

Χοιρινό Τον Δεκέμβριο 2017 επιβεβαιώθηκε η αύξηση του πληθυσμού των χοιρομητέρων (1,4% ή +174.000 κεφάλια) μετά τις μειώσεις που σημειώθηκαν την προηγούμενη διετία. Σημαντικές αυξήσεις καταγράφηκαν στις περισσότερες από τις κύριες χώρες παραγωγής: Ισπανία, Πολωνία, Ολλανδία και Δανία. Η Γερμανία αποτέλεσε την εξαίρεση, καταγράφοντας μικρή μείωση ύστερα από τη σημαντική πτώση του προηγούμενου έτους. Την πιο σημαντική μείωση όμως κατέγραψε η Ρουμανία που συνεχίζει να επιδεικνύει πτωτική τάση. Ο αριθμός χοίρων πάχυνσης στην Ε.Ε. αυξήθηκε κατά 1,5 εκατ. (+1,6%) και των χοιριδίων κατά 1,2 εκατ. (+3%) επιβεβαιώνοντας τη δυναμική για αύξηση παραγωγής.

Meat News

Γύρω από τις 14 χιλ. τόνους κινήθηκαν οι εισαγωγές της Ε.Ε. το 2017 και πιθανώς να αυξηθούν τα επόμενα χρόνια, με την εφαρμογή της μεγάλης εμπορικής συμφωνίας Ε.Ε.-Καναδά (CETA) η οποία τέθηκε σε ισχύ τον Σεπτέμβριο 2017.

Η καθαρή παραγωγή στο σύνολο της Ε.Ε. μειώθηκε ελαφρώς, ενώ αύξηση κατέγραψαν οι: Ισπανία, Πολωνία, Ρουμανία και Ουγγαρία. Για το 2018 η παραγωγή χοιρινού κρέατος αναμένεται να αυξηθεί ελαφρώς, καθώς οι τιμές θα βρίσκονται υπό πίεση λόγω της υψηλής διαθεσιμότητας και του σκληρού ανταγωνισμού στις εξαγωγικές αγορές. Οι πιέσεις στις τιμές ενδεχομένως να οδηγήσουν σε ελαφρά μείωση της παραγωγής το 2019.

Στο μέτωπο των τιμών, το 2017 αυτές κινήθηκαν αρκετά υψηλότερα από τα επίπεδα του 2016. Αυτό συνέβαινε μέχρι τα μέσα του έτους, όταν άρχισαν οι τιμές να πέφτουν για να φτάσουν τον Ιανουάριο 2018 στα χαμηλά των 134 ευρώ/100 κιλά. Τον Φεβρουάριο 2018 η προσφορά περιορίστηκε προσωρινά και οι τιμές έδειξαν ισχυρή άνοδο, αλλά δεν πρέπει να αναμένουμε ότι αυτό είναι πιθανό να συνεχιστεί, δεδομένης της αυξημένης παραγωγής η οποία αναμένεται το 2018 αλλά και του σκληρού ανταγωνισμού που θα αντιμετωπίσει η Ε.Ε. στις εξαγωγές της. Αντιστοίχως οι τιμές στα χοιρίδια κινήθηκαν πολύ υψηλά το πρώτο ήμισυ του 2017 φθάνοντας στα 59 ευρώ τον Απρίλιο, κι έπειτα έπεσαν για να φθάσουν στα 42 ευρώ το Νοέμβριο, πριν ακολουθήσουν πάλι ανοδική πορεία στο τέλος του έτους. Για τους πρώτους δύο μήνες του 2018 οι τιμές στα χοιρίδια παρέμειναν 13% χαμηλότερα από το αντίστοιχο περσινό διάστημα, κινούμενες όμως στα μέσα επίπεδα της τελευταίας πενταετίας.

Το 2017 οι εξαγωγές της Ε.Ε. μειώθηκαν σε όγκο κατά

Η κατά κεφαλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος παρέ-

Μάιος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Προοπτικές του κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ) 2016

2017e

2018f

2019f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

14.503

14.623

14.793

14.882

Καθαρή παραγωγή

14.495

14.617

14.787

14.876

Εισαγωγές κρέατος

882

789

823

878

Εξαγωγές κρέατος

1.486

1.523

1.555

1.573

13.891

13.883

14.055

14.180

Κατά κεφαλή κατανάλωση (kg)

23,9

23,8

24,1

24,2

Αυτάρκεια (%)

104

105

Κατανάλωση

Πηγή: DG Agriculture and Rural Development

μεινε στα 32,2 κιλά το 2017, αλλά για το 2018 αναμένεται μια οριακή αύξηση καθώς η παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί και η αγορά της Ε.Ε. θα έχει διαθέσιμο περισσότερο χοιρινό κρέας.

Κρέας πουλερικών Μετά από μια τριετία με μέση αύξηση 4%, η παραγωγή κρέατος πουλερικών της Ε.Ε. παρουσίασε επιβράδυνση φθάνοντας συνολικά τα 14,6 εκατ. τόνους το 2017, μια χρονιά που σημαδεύτηκε από την επιμονή κρουσμάτων της γρίπης των πτηνών σε αρκετά κράτη μέλη της Ε.Ε. Η ασθένεια δεν επηρέασε σημαντικά την παραγωγή κοτόπουλου, η οποία αυξήθηκε κατά 1,7%, αλλά κυρίως την παραγωγή άλλων ειδών (ειδικά το κρέας πάπιας) που μειώθηκε κατά 2,8%. Οι χώρες στις οποίες το κρέας άλλων ειδών πουλερικών καταλαμβάνει μερίδιο άνω του 20% επί του συνόλου της παραγωγής κρέατος πουλερικών, είδαν απώλειες: η Γερμανία -0,8%, η Γαλλία -1,1%, η Ουγγαρία -4,5%, η Ιταλία -2,9% και η Βουλγαρία -2,4%. Συνολικά πάντως η παραγωγή κρέατος πουλερικών αυξήθηκε, με την Πολωνία (+3,3%) και το Ηνωμένο Βασίλειο (+2,4%) να σηκώνουν το μεγαλύτερο βάρος αυτής της αύξησης. Για το 2018, η παραγωγή αναμένεται να ελαφρώς (+1,2%) για να σταθεροποιηθεί το 2019. Αντιμετωπίζοντας προσωρινά υγειονομικά μέτρα που 34

Meat News

Μάιος 2018

επέβαλαν κάποιοι σημαντικοί εμπορικοί εταίροι ύστερα από τα κρούσματα γρίπης των πτηνών, οι εξαγωγές της Ε.Ε. μειώθηκαν κατά 1,3% το πρώτο ήμισυ του 2017. Το μικρό μέγεθος αυτής της απώλειας έδειξε την προσαρμοστικότητα των εξαγωγέων της Ε.Ε. Στη συνέχεια του 2017 οι εξαγωγές αυξήθηκαν σημαντικά (+6%) κι έτσι το σύνολο του έτους έκλεισε με αύξηση 2,5%, με πρωταγωνιστές εμπορικούς εταίρους την Γκάνα, η οποία απορρόφησε μέρος των ποσοτήτων που στην προηγούμενη φάση κατευθύνονταν στη Νότια Αφρική, την Ουκρανία, η οποία συνεχίζει να αυξάνει τις εισαγωγές της, και τις Φιλιππίνες, όπου οι εξαγωγές της Ε.Ε. αυξήθηκαν σημαντικά μετά την άρση των υγειονομικών περιορισμών που επέβαλε η χώρα αυτή. Για το 2018 οι εξαγωγές της Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθούν περαιτέρω κατά 2%, αλλά αυτό θα συμβεί σε ένα σκηνικό έντονου ανταγωνισμού από τις ΗΠΑ, που αυξάνουν την παραγωγή τους, και από τη Βραζιλία, που θα προσφέρει χαμηλές τιμές καθ’ ότι έχει υπερπροσφορά στο εσωτερικό της. Οι εισαγωγές της Ε.Ε. σε κρέας πουλερικών έπεσαν κατά 11% το 2017, κυρίως εξαιτίας της μείωσης των ποσοτήτων που ήρθαν από τη Βραζιλία μετά το σκάνδαλο με τα αλλοιωμένα κρέατα στη χώρα αυτή. Επιπλέον, η Ταϊλάνδη, που είναι σημαντικός προμηθευτής, μείωσε τις εξαγωγές της προς την Ε.Ε. και στράφηκε προς κοντινότερους προορισμούς. Αυτές οι μειώσεις αντισταθμίστηκαν εν μέρει από την αύξηση των εισαγωγών από Ουκρανία, η οποία το 2017 χρησιμοποίησε πλήρως τις δασμολογικές ποσοστώσεις των 16.800 τόνων για κρέας πουλερικών και προϊόντα του, αλλά χρησιμοποίησε μόλις το 26% της ποσόστωσης των 20.000 τόνων που έχει για ολόκληρα πτηνά. Για τα επόμενα δύο έτη, μετά την μείωση του 2017 αναμένονται αυξημένες εισαγωγές στην Ε.Ε. καθώς αυξάνεται η παγκόσμια προσφορά. Από τον Ιούνιο 2017, οι τιμές στο κοτόπουλο στην Ε.Ε. βρέθηκαν πάνω από τις επιδόσεις του προηγούμενου έτους και παρέμειναν σταθερές στο επίπεδο των 183 ευρώ/100 κιλά μέχρι τον Φεβρουάριο 2018. Αντίστοιχα, οι τιμές στους κυριότερους ανταγωνιστές της Ε.Ε. παρέμειναν σημαντικά χαμηλότερες, στις ΗΠΑ γύρω από τα 153 ευρώ/100 κιλά από τον Δεκέμβριο 2017, και στη Βραζιλία κάτω από τα 100 ευρώ/100 κιλά από τον Μάιο 2017. Τα προβλήματα ανταγωνιστικότητας για το ευρωπαϊκό κοτόπουλο είναι φανερά. Στη διάρκεια του 2017, η σφιχτή προσφορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. (ειδικά των ειδών πουλερικών που επλήγησαν περισσότερο από τη γρίπη των πτηνών) είχε ως συνέπεια μια οριακή μείωση στην κατά κεφαλή κατανάλωση (-0,4%). Στα επόμενα δύο έτη όμως αναμένεται να αυξηθεί σε ποσοστό γύρω από το 1% ετησίως, καθώς αναμένεται ότι θα αυξηθεί η προσφορά. l

ΤΑ ΠΡΑΚΤΙΚΑ ΤΟΥ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ 2017 Όλη η σύγχρονη γνώση για τον τομέα του κρέατος σε ένα τόμο Ένα βιβλίο χρήσιμο για κάθε επιχείρηση κρέατος

544

ΣΕΛΙΔΕΣ

105

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

3 \4 \5

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕ∆ΡΙΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

Φεβρουαρίου 2017

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ – 2017

Περιορισμένος αριθμός αντιτύπων. Ζητήστε το άμεσα!

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕ∆ΡΙΟ

ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ «από τον στάβλο στο πιάτο»

ΤΙΜΗ: 30€ (συμπεριλαμβάνεται ΦΠΑ και έξοδα αποστολής)

ΠΡΑΚΤΙΚΑ

Επιµέλεια: Σ.Β. Ραµαντάνης

PROCEEDINGS

HELLENIC CONGRESS

Edited by S.B. Ramantanis

MEAT & PRODUCTS THEREOF “from stable to table”

Διάθεση: Meat News - τηλ. 210 8210028 Μάιος 2018

Meat News

Σωματεία κρεοπωλών Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Κώστας Φιωτάκης, πρόεδρος Συλλόγου Kρεοπωλών Ν. Χανίων

«Αν σβήσουμε εμείς θα σβήσει και η τοπική παραγωγή» «Αν σβήσουμε εμείς θα σβήσει και η τοπική παραγωγή», μας λέει ο πρόεδρος των κρεοπωλών των Χανίων, Κώστας Φιωτάκης, σχολιάζοντας το μέτρο της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. «Καμιά πολυεθνική, κανένα σούπερ μάρκετ δεν θα κοιτάξει τον παραγωγό, αν λείψουμε εμείς από τη μέση», συμπληρώνει. Ο κ. Φιωτάκης παραθέτει τους στόχους της διοίκησης του Συλλόγου που συσπειρώνει περίπου 60 κρεοπωλεία της περιοχής στη συνέντευξη που μας παραχώρησε. Ο ίδιος μετρά ήδη 28 χρόνια στο επάγγελμα και έχει χρηματίσει μέλος της διοίκησης του Συλλόγου στις τρεις τελευταίες θητείες. Τον Αύγουστο του 2017 εκλέχθηκε στη θέση του προέδρου, ενώ είναι και γενικός γραμματέας της Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Χανίων. Ποια είναι τα ιδιαίτερα προβλήματα που αντιμετωπίζετε ως Σύλλογος; Τ α μεγάλα προβλήματα είναι ο πόλεμος που δεχόμαστε από τα μεγάλα καταστήματα και το παρεμπόριο που υπάρχει, το οποίο προσπαθούμε να το αντιμετωπίσουμε με τη βοήθεια των κρατικών αρχών. Στην περιοχή μας υπάρχει μεγάλη κτηνοτροφία και ειδικά την περίοδο των γιορτών αντιμετωπίζουμε μεγάλα προβλήματα: σφάζονται ζώα έξω, ανεξέλεγκτα, χωρίς καμιά προδιαγραφή υγιεινής και φυσικά με εκτεταμένη φοροδιαφυγή. Είχατε παλαιότερα προβλήματα με το σφαγείο, έχουν λυθεί αυτά; Ε ν μέρει έχουν λυθεί. Έχουμε θέσει στις αρχές την ανάγκη να φτιαχτεί ένα σφαγείο για πουλερικά και κουνέλια, που δεν υπάρχει στον νομό μας. Αν και έχουμε πάρει υποσχέσεις δεν έχει προχωρήσει καθόλου. Αντί να βοηθηθεί ο πρωτογενής τομέας για να αναπτυχθεί, έχει μειωθεί τόσο που κοντεύει να εκλείψει εντελώς. Οι υπάρχουσες μονάδες είναι αναγκασμένες να πηγαίνουν στο Ηράκλειο για να σφάξουν. Υπάρχει τοπική παραγωγή που να καλύπτει τις ανάγκες σας; τα αμνοερίφια έχουμε πληθώρα ντόπιας παραγωΣ γής που είναι και πολύ καλής ποιότητας. Υπάρχουν ακόμα κάποιες μονάδες για παραγωγή σε κοτόπουλα και κουνέλια. Ακόμα και χοιρινά παράγονται αρκετά στην Κρήτη, όπου υπάρχει και μια μεγάλη επιχείρηση 36

Meat News

Μάιος 2018

η Creta Farms. Το μεγάλο πρόβλημα είναι τα βοοειδή, όπου δεν υπάρχει καθόλου παραγωγή στην περιοχή μας. Ποια είναι η σχέση με τις ελεγκτικές υπηρεσίες; χουμε μια πολύ καλή συνεργασία με τις αρμόδιες Έ υπηρεσίες, αλλά έχουν κι αυτοί τα προβλήματά τους, κυρίως την έλλειψη προσωπικού. Όποτε τους έχουμε ζητήσει τη βοήθειά τους κάνουν ότι μπορούν. Πείτε μας ποιοι είναι οι στόχοι της νέας διοίκησης; χουμε αποφασίσει να κάνουμε κάποιες διαφημίσεις Έ κι ενημερώσεις στο καταναλωτικό κοινό, τις οποίες έχουμε ήδη ξεκινήσει. Καλούμε τους καταναλωτές να προσέχουν την παραπλάνηση που γίνεται από τα σούπερ μάρκετ και τις πολυεθνικές, προσπαθούμε να τους ευαισθητοποιήσουμε και να τους ενημερώσουμε, ώστε να μπορέσουμε να συντηρηθούμε κι εμείς, αλλά κι αυτοί. Ξέρουμε πολύ καλά ότι αν δεν υποστηριχθούμε μεταξύ μας τότε θα τελειώσουμε ως νομός. Ε πίσης αναπτύσσουμε ως συμβούλιο πολύ την σχέση μεταξύ των μελών μας, ώστε να έχουμε την ετοιμότητα να υποστηρίξουμε κάποιον συνάδελφο που μπορεί να έχει π.χ. επιπλέον κρέατα και δεν μπορεί να τα διαθέσει. Επίσης αναπτύσσουμε πολύ την αλληλεγγύη βοηθώντας φιλανθρωπικά ιδρύματα της περιοχής μας, κάνοντας πάντα ό,τι καλύτερο μπορούμε. Τα Χανιά είχαν την τύχη να αναδείξουν μια ομάδα κρεοπωλών σε ένα παγκόσμιο διαγωνισμό. Πώς το κρίνετε ως γεγονός; ταν μια πολύ θετική κίνηση και αποτελεί πρωτοΉ πορία για τα Χανιά που ανέδειξε έναν κρεοπώλη σε όλο τον κόσμο. Μακάρι να υπάρξουν κι άλλοι νέοι συνάδελφοι που να ακολουθήσουν αυτά τα βήματα. Ο Σύλλογός μας, αν και δεν είχε κάποια οικονομική δυνατότητα να στηρίξει τον συνάδελφο, έδωσε όλη την ηθική στήριξη που μπορούσε. Το Δ.Σ. του Συλλόγου Κρεοπωλών Ν. Χανίων Πρόεδρος: Φιωτάκης Κωνσταντίνος Αντιπρόεδρος: Κιμιωνής Αριστείδης Γραμματέας: Τσαμπασάκης Αντώνης Ταμίας: Τσολάκης Γεώργιος Μέλος: Κατζάκης Νικόλαος

Μάιος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Απλοποίηση, απελευθέρωση, αναζωογόνηση Κατάργηση περιορισμών, μεταρρυθμίσεις και άλλες ιδέες της Κομισιόν για το λιανεμπόριο του 21ου αιώνα

τομέας του λιανικού εμπορίου θεωρείται και είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς αντιπροσωπεύει το 4,5% της

του ηλεκτρονικού εμπορίου και των λιανικών πωλήσε-

προστιθέμενης αξίας της οικονομίας της, ενώ την ίδια

σχυθούν και οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις λιανικού

στιγμή σχεδόν 1 στους 10 εργαζομένους απασχολεί-

Meat News

Θεωρητικά, ο στόχος είναι, εκτός των άλλων, να ενιεμπορίου, αν και είναι λίγο δύσκολο να γίνει κατανοητό

ται στις πάνω από 3,6 εκατομμύρια εταιρείες λιανικού

πώς οι μέχρι σήμερα απελευθερώσεις και μεταρρυθμί-

εμπορίου της Κοινότητας. Η σημαντικότητα του τομέα

σεις έχουν καταφέρει να ενισχύσουν τη μικρομεσαία

αυτού ώθησε την Κομισιόν να δημοσιεύσει τον Απρί-

επιχείρηση, σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Πάντως, οι

λιο μια σειρά βέλτιστων πρακτικών που αποσκοπούν

δηλώσεις είναι ιδιαίτερα υποσχετικές. Για παράδειγμα,

σε έναν πιο ανοιχτό, ολοκληρωμένο και ανταγωνιστικό

με αφορμή τις κατευθύνσεις που έδωσε τον Απρίλιο η

τομέα λιανικού εμπορίου.

Κομισιόν, ο Γίρκι Κάταϊνεν, αντιπρόεδρος αρμόδιος

Η όλη ιδέα είναι να βοηθηθούν τα κράτη μέλη και οι

για θέματα Απασχόλησης, Ανάπτυξης, Επενδύσεων και

επιχειρήσεις ώστε να ανταποκριθούν στις σημερινές

Ανταγωνιστικότητας, δήλωσε ότι με τις νέες κατευθύν-

προκλήσεις καταργώντας σειρά περιορισμών στο λια-

σεις «θα επιτρέψουμε στις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις

νικό εμπόριο. Κι όλα αυτά σε ένα φόντο που δείχνει ότι

λιανικού εμπορίου να ενισχύσουν την παγκόσμια παρουσία τους και θα βοηθήσουμε τις πολυάριθ-

ο τομέας αυτός μεταβάλλεται ραγδαία με την ανάπτυξη 38

ων πολλαπλών διαύλων.

Μάιος 2018

μες ΜΜΕ στον τομέα αυτό, οι οποίες συχνά έχουν οικογενειακό χαρακτήρα, στην προσπάθειά τους να αφομοιώσουν τις τεχνολογικές αλλαγές. Όλες μας οι ενέργειες συντείνουν στη δημιουργία θέσεων εργασίας και να τονώσουμε την οικονομική ανάπτυξη».

Τρία πεδία παρέμβασης Ποιοι είναι όμως οι κύριοι τομείς στους οποίους, σύμφωνα με την Κομισιόν, πρέπει να υπάρξουν περαιτέρω παρεμβάσεις;

1. Ακόμη πιο απλές και σύντομες διαδικασίες.

Όπως εξακολουθεί να ισχυρίζεται η Ε.Ε., είναι κρίσιμης σημασίας η διευκόλυνση της εγκατάστασης επιχειρήσεων λιανικού εμπορίου. «Έχει ζωτική σημασία να μπορούν οι λιανέμποροι να ανοίγουν κατάστημα γρήγορα, για να αποκτούν πρόσβαση σε μια αγορά, ενισχύοντας έτσι την παραγωγικότητα και την καινοτομία. […] Οι εθνικές, περιφερειακές και τοπικές αρχές καλούνται να μειώσουν τον αδικαιολόγητο ή δυσανάλογο φόρτο και να κάνουν απλούστερες, συντομότερες και πιο διαφανείς τις διαδικασίες εγκατάστασης των επιχειρήσεων λιανικού εμπορίου». Βέβαια, λένε οι Βρυξέλλες, αυτό πρέπει να γίνει χωρίς να τεθούν σε κίνδυνο συμφέροντα δημόσιας πολιτικής, όπως είναι η χωροταξία και η προστασία του περιβάλλοντος και των καταναλωτών. Παραδείγματα διαδικασιών που χρησιμοποιεί η Κομισιόν είναι τα εξής: Στο Βέλγιο οι Περιφέρειες εισήγαγαν ολοκληρωμένες διαδικασίες και υπηρεσίες-μιας-στάσης που αδειοδοτούν επιχειρήσεις λιανεμπορίου. Στη Λιθουανία δημοσιεύονται ηλεκτρονικά και οι θετικές και οι απορριπτικές αποφάσεις εγκατάστασης επιχειρήσεων.

Απελευθέρωση γενικώς. Σημαντικότατη θεωρεί η Ε.Ε. τη μείωση των περιορισμών στην καθημερινή λειτουργία των καταστημάτων. Οι περιορισμοί αυτοί μπορούν να συνεπάγονται σημαντικό φόρτο για τις επιχειρήσεις και να επηρεάζουν την παραγωγικότητά τους. Γι’ αυτό η Κομισιόν εντόπισε βέλτιστες πρακτικές σχετικά με την προώθηση των πωλήσεων και τις εκπτώσεις, συγκεκριμένους διαύλους πωλήσεων, το ωράριο λειτουργίας των καταστημάτων, τους ειδικούς φόρους επί των λιανικών πωλήσεων, την αγορά προϊόντων σε άλλα κράτη μέλη και τις συμβατικές πρακτικές του σύγχρονου λιανικού εμπορίου. Σκοπός είναι να εξασφαλιστούν ισότιμοι όροι ανταγωνισμού στον τομέα του λιανικού εμπορίου καθώς και δίκαιες και αποτελεσματικές αλυσίδες εφοδιασμού, χωρίς όμως να περιορίζεται η ελευθερία επιδίωξης δικαιολογημένων στόχων δημόσιας πολιτικής.

Παραδείγματα που χρησιμοποιεί η Κομισιόν: Στο Βέλγιο, οι Αρχές της Βαλονίας ανέπτυξαν ένα αυτό-διαγνωστικό εργαλείο που βοηθά τους μικρούς λιανέμπορους να αξιολογήσουν ποια ψηφιακή τεχνολογία ταιριάζει στα μέσα και την εμπειρία τους και ποιες λύσεις χρειάζονται βραχυπρόθεσμα για να διευκολυνθεί η υιοθέτηση ψηφιακών τεχνολογιών. Το Λουξεμβούργο εισήγαγε μεταρρυθμιστικούς κανόνες για την έγκριση των πωλήσεων κάτω του κόστους. Η Ελλάδα επέκτεινε τις περιόδους των εκπτώσεων. Στη Φινλανδία, πρόσφατα, οι ώρες λειτουργίας των καταστημάτων απελευθερώθηκαν πλήρως. Στη Γαλλία, οι κανόνες σχετικά με την εγκατάσταση καταστημάτων λιανεμπορίου επιτρέπουν στους εμπόρους να επιλέγουν τη βέλτιστη θέση για το κατάστημά τους χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η μορφή του καταστήματος και η γκάμα προϊόντων.

Νέες προσεγγίσεις για την αναζωογόνηση των αστικών κέντρων. Η Κομισιόν προτείνει στα κράτη μέλη έναν Οδηγό σχετικά με την αναζωογόνηση και τον εκσυγχρονισμό των μικρών εταιρειών λιανικών πωλήσεων. Σκοπός είναι να βοηθηθούν οι μικροί λιανοπωλητές να προσαρμοστούν στις τεχνολογικές αλλαγές και να ανταποκριθούν στις προκλήσεις του μέλλοντος. Παραδείγματα που χρησιμοποιεί η Κομισιόν: Σε μια περιοχή του Άμστερνταμ, γνωστή ως «Οι 9 δρόμοι», οι λιανέμποροι δημιούργησαν από κοινού μια λειτουργική κοινότητα επενδύοντας στην ταυτότητα και την πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής. Συντονίζονται σε κοινές δραστηριότητες προώθησης σχετικές με αυτή την κληρονομιά και προσελκύουν τουρίστες ή άλλους καταναλωτές στην περιοχή. Αυτό, μαζί με άλλες πρωτοβουλίες της αρμόδιας αρχής, όπως η εγκαθίδρυσης μιας ζώνης χωρίς αυτοκίνητα, έχει ενισχύσει τη λιανεμπορική δραστηριότητα στους «9 δρόμους».

Οδηγός παραδειγμάτων Πλήθος παραδειγμάτων σταχυολόγησε η Κομισιόν από πρακτικές που είναι δυνατόν να μεταφερθούν σε τοπικό πλαίσιο (και να αναζωογονήσουν τις μικρές λιανεμπορικές επιχειρήσεις), εκδίδοντας έναν Οδηγό με περιπτώσεις που μπορούν να εμπνεύσουν τα κράτη μέλη. Ακολουθούν χαρακτηριστικά παραδείγματα από αυτά που παραθέτει ο Οδηγός. ΑΥΣΤΡΙΑ. Μια πρωτοβουλία για την αναζωογόνηση του λιανεμπορίου της περιοχής της Άνω Αυστρίας. Δημιουργήθηκε από την ιδιωτική επιχείρηση ΕΒΑ με την υποστήριξη του Εμπορικού Επιμελητηρίου, με πολλαπλούς σκοπούς: δείχνει ποια μικρά καταστήματα λιανικής πώλησης υπάρχουν στην περιοχή, αυξάνει την προβολή τους και δημιουργεί μια κοινότητα λιανεμπορίου. Μάιος 2018

Meat News

Θέμα

να βρουν την καλύτερη τοποθεσία για το κατάστημά τους, το Ινστιτούτο Μικρών Επιχειρήσεων της ΓΣΕΒΕΕ ξεκίνησε την ανάπτυξη ενός Παρατηρητηρίου Λιανεμπορίου στην Ελλάδα. Το Παρατηρητήριο καταγράφει τη συγκέντρωση του λιανεμπορίου στα μεγάλα αστικά κέντρα χρησιμοποιώντας τεχνολογία GIS. Όπως αναφέρει ο Οδηγός της Κομισιόν, το Παρατηρητήριο έχει μέχρι σήμερα καταγράψει 270.000 λιανεμπόρους. Οι πληροφορίες που συγκεντρώνονται συνδυάζονται με πληθυσμιακά και δημογραφικά δεδομένα ώστε να βοηθηθούν οι μικροί λιανέμποροι να πάρουν τη σωστή απόφαση πριν ανοίξουν ένα κατάστημα. ΑΥΣΤΡΙΑ. Μια κοινότητα λιανεμπόρων που αποτέλεσε στην ουσία ένα μπραντ, ανέπτυξε ιστοσελίδα, λειτούργησε ως λέσχη και στη συνέχεια επέκτεινε τις δραστηριότητές της. Η γενική λογική είναι ότι όλα τα μέλη της πρωτοβουλίας μπορούν να οργανώσουν δραστηριότητες κάτω από την ομπρέλα της λέσχης. Οι δραστηριότητες της κοινότητας περιλαμβάνουν επίσης επισκέψεις σε σχολεία και Ημέρες Μαθητείας για να ενθαρρυνθούν οι μαθητές δουν το λιανεμπόριο ως μια ευκαιρία καριέρας. ΣΛΟΒΑΚΙΑ. Μια διαδικτυακή πλατφόρμα που στοχεύει να αποτελέσει μια «αγορά» όπου οι λιανέμποροι μπορούν να προσφέρουν αγαθά με προσφορές προώθησης. Σήμερα, περίπου 60.000 πελάτες επισκέπτονται μηνιαίως την πλατφόρμα. Ο κατάλογος περιλαμβάνει περίπου 400 καταστήματα με αλφαβητική σειρά και ανά κατηγορία προϊόντος. Δέχεται 2.500 επισκέπτες ημερησίως. ΛΟΥΞΕΜΒΟΥΡΓΟ. Συμφωνία υπογεγραμμένη από το Υπουργείο Οικονομίας, το Εμπορικό Επιμελητήριο και τη Συνομοσπονδία Εμπορίου. Ο στόχος είναι να δημιουργηθεί μια δεξαμενή χρήσιμων πληροφοριών και εργαλείων για τους μικρούς λιανέμπορους σχετικά με τη συμπεριφορά του καταναλωτή. Επιπλέον, πρόκειται να δημιουργηθεί ένα εθνικό «κτηματολόγιο εμπορίου» που θα περιλαμβάνει επίσης επιχειρήσεις όπως ξενοδοχεία και εστιατόρια, και θα δίνει ψηφιακά μια συνοπτική παρουσίαση των κενών κτιρίων και των διαχειριστών τους. Αυτή η παρουσίαση θα περιλαμβάνει πληροφορίες για διαθέσιμους χώρους και τιμές και θα βοηθήσει τους μικρούς λιανέμπορους να βρουν τη σωστή τοποθεσία για να ανοίξουν μια νέα επιχείρηση. ΕΛΛΑΔΑ. Για να βοηθήσει τους μικρούς λιανέμπορους 40

Meat News

Μάιος 2018

ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑ. Η Ακαδημία Εμπορίου της Λισαβόνας ήταν μια πρωτοβουλία του Δήμου της Λισαβόνας που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με ιδιωτικές επιχειρήσεις και οργανισμούς. Το σχέδιο ήταν να προσφέρει εκπαιδευτικά σεμινάρια κυρίως για την πρακτική εφαρμογή καινοτόμων εργαλείων και μεθόδων υποστηρίζοντας τους τοπικούς επιχειρηματίες να αναπτύξουν την επιχείρησή τους. ΙΤΑΛΙΑ. Μια πρωτοβουλία της Περιφέρειας Τοσκάνης και του τοπικού Εμπορικού Επιμελητηρίου που προβάλλει τα ντόπια τρόφιμα μέσα από ένα κοινό μπραντ και εκδηλώσεις που συνδέουν τη διατροφή με τον πολιτισμό, τον τουρισμό και το λιανεμπόριο, αυξάνοντας τις πωλήσεις όλων όσοι περιλαμβάνονται στην αλυσίδα (παραγωγή, λιανεμπόριο, εστίαση κλπ.). Η επικοινωνιακή στρατηγική της πρωτοβουλίας αυτής περιλαμβάνει τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, αλλά και μια διαδικτυακή πύλη που χαρτογραφεί όλους τους συμμετέχοντες. l

Ενημέρωση

Μάιος 2018

Meat News

Παρουσίαση

ΜΕΑΤ PRO Special 4! Η 1η πιστοποιημένη Σχολή Κρεοπωλών στην Ελλάδα μας συστήνει το έμπειρο εκπαιδευτικό της προσωπικό στα εργαστήριά της

Πρώτο μέλημα της MEAT PRO από την αρχή της λειτουργίας της ήταν η στελέχωσή της με το καλύτερο διδακτικό προσωπικό. Η εκπαιδευτική ομάδα κρεοπωλών αποτελείται από καθηγητές – κρεοπώλες με μεγάλη τεχνική και πρακτική εμπειρία, αλλά και θεωρητική γνώση, πάνω σε όλα τα θέματα που αφορούν τόσο στο επάγγελμα του κρεοπώλη όσο και στο κρέας γενικότερα. Το μεράκι που διαθέτουν ο καθένας τους για την εξέλιξη του επαγγέλματος του κρεοπώλη, τους κάνει να εκπαιδεύουν τους νέους κρεοπώλες με υπομονή και μεθοδικότητα. 42

Meat News

Μάιος 2018

o αστείρευτο πάθος τους, η φαντασία καθώς και η αγάπη τους για το επάγγελμά τους είναι τα βασικά κοινά στοιχεία της ΜΕΑΤ PRO Special 4! Της ομάδας των τεσσάρων εκπαιδευτών που καθημερινά επιστρατεύουν όλες τους τις γνώσεις προκειμένου να δημιουργήσουν περήφανα την επόμενη νέα γενιά κρεοπωλών. Εργαζόμενοι μεθοδικά με τα τμήματα των εκπαιδευόμενων, αλλά και με τον κάθε ένα μαθητευόμενο ξεχωριστά, υπό την καθοδήγηση του Υπευθύνου Σπουδών και ιδρυτή της σχολής ΜΕΑΤ PRO Στέλιο Μαστοράκο, δίνουν τα εφόδια γνώσης που χρειάζονται για να αγαπήσουν και να εκτιμήσουν το επάγγελμα του κρεοπώλη. Μαθαίνουν στα παιδιά να εργάζονται αρμονικά μεταξύ τους και να συνεργάζονται, προκειμένου να εξελιχθούν επαγγελματικά μέσα απο την ομαδική εργασία και συνεργασία. Στόχος τους: Να μάθουν σε όλους τους μαθητές, βήμα βήμα, όσα γνωρίζουν, γιατί όπως μας λένε χαριτολογώντας, ακόμα και ο τοίχος της σχολής ΜΕΑΤ PRO λέει πως «Η γνώση είναι δύναμη». Οραματίζονται την επόμενη γενιά κρεοπωλών πιο δυνατή, με πολύπλευρη γνώση. Ας τους γνωρίσουμε έναν έναν ξεχωριστά:

Μαριόλης Παναγιώτης Εργάζεται ως επαγγελματίας κρεοπώλης από το 1991. Υπήρξε ιδιοκτήτης κρεοπωλείου και εργάστηκε ως υπεύθυνος μεγάλου καταστήματος κρεοπωλείου επί σειρά ετών. Είναι άριστος γνώστης δημιουργίας παρασκευασμάτων κρέατος όλων των ειδών. Λόγω της μεγάλης εμπειρίας που διαθέτει, δραστηριοποιείται και στη συμβουλευτική και στο μάνατζμεντ κρεοπωλείων. Πρόσφατα συμμετείχε ως μέλος στην εθνική ομάδα κρεοπωλών, η οποία έλαβε μέρος στον παγκόσμιο διαγωνισμό κρεοπωλών στην Ιρλανδία (World Butcher Challenge). Η ομάδα διακρίθηκε με το πρώτο βραβείο στην κατηγορία «Καλύτερο Burger» και ο ίδιος αποκόμισε ανεπανάληπτες εμπειρίες. Εξαιρετικός εκπαιδευτής, λαμβάνει μεγάλη εκτίμηση από μαθητές του.

Ευάγγελος Καμπριγιάννης Επαγγελματίας κρεοπώλης από το 1986. Πρόκειται για 3ης γενιάς κρεοπώλη, με μεγάλη εμπειρία στον τεμαχισμό μοσχαριού. Είναι μέλος της ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών - Hellenic Artisan Butchers. Πρόσφατο ενδιαφέρον του είναι η περαιτέρω εξειδίκευση στα παρασκευάσματα κρέατος. Ανήσυχος εκπαιδευτής κρεοπώλης, εξαιρετικά δημιουργικός και με μεταδοτικότη-

τα. Πρόκειται για έναν εκπαιδευτή με αστείρευτη πηγή γνώσεων που εμπνέει τον σεβασμό στους μαθητές του.

Δημήτριος Λεβίδης Επαγγελματίας κρεοπώλης από το 1983. Διαθέτει μεγάλη εργασιακή εμπειρία σε κρεοπωλεία και Super Market. Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια για την επεξεργασία κρέατος καθώς και για τις πωλήσεις και το μάρκετινγκ. Αποτελεί έναν πλήρως καταρτισμένο γνώστη του επαγγέλματος του κρεοπώλη και τις σύγχρονες απαιτήσεις του.

Φουτσιτζής Νικόλαος Είναι τρίτης γενιάς κρεοπώλης και εργάζεται ως επαγγελματίας στο χώρο από το 1996. Έχει αποκτήσει πολύχρονη εμπειρία σε χώρους επεξεργασίας κρέατος και σφαγεία, ενώ διατηρούσε δικό του κρεοπωλείο επί 13 χρόνια. Διαθέτει μεγάλη εμπειρία και εξειδίκευση στις κοπές και στο ξεκοκάλισμα, κυρίως στο μοσχάρι. Η δραστηριότητά του δεν περιορίζεται μόνο στην Ελλάδα, καθώς έχει απασχοληθεί ως consultant (σύμβουλος) σε κρεοπωλεία και εστιατόρια στην Αμερική και στην Ευρώπη. Τέλος, έχει πρακτική εργασιακή εμπειρία ως μάγειρας σε εστιατόρια στην Αμερική. Πρόκειται για ένα δυναμικό εκπαιδευτή των νέων κρεοπωλών που συμπληρώνει την ΜΕΑΤ PRO Special 4! Η ΜΕΑΤ PRO είναι η 1η Πιστοποιημένη Ιδιωτική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος στην Ελλάδα (αναγνωρισμένη σχολή από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ΦΕΚ Β’ 573/21-2-18 και το Υπουργείο Παιδείας με Αρ Αδείας 2101431 της απόφασης του ΕΟΠΠΕΠ 243/16-11-16). Με ένα εντελώς ανανεωμένο πρόγραμμα σπουδών στα πρότυπα κολλεγίων του εξωτερικού, ο σπουδαστής στη MEAT PRO έχει την δυνατότητα να επιλέξει ανάμεσα στις τρεις ειδικότητες κατά την διάρκεια των σπουδών του: Κρεοπώλης–κρεοτέχνης, Κρεοπώλης–αποστεωτής, Κρεοπώλης-πωλητής. Με ενιαίο πρόγραμμα εκπαίδευσης για όλους τους σπουδαστές και με μαθήματα ειδικότητας, πλέον μπορεί κάποιος, εάν το επιθυμεί, να αποκτήσει και πλέον μίας ειδικότητας. Επίσης, επαγγελματίες κρεοπώλες που θέλουν να ακολουθήσουν τις τάσεις και τις προσταγές της νέας εποχής μπορούν να ενταχθούν στα ειδικά τμήματα ειδικότητας και σε μικρό χρονικό διάστημα να μπορέσουν να κατακτήσουν την γνώση της νέας εποχής. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα εκπαιδευτικά προγράμματα Πιστοποίησης Κρεοπώλη, μπορείτε να καλείτε στο τηλέφωνο 211 311 03 55 ή να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της σχολής www.meatpro. edu.gr l Μάιος 2018

Meat News

Απόψεις

Να «ανασυγκολληθεί» η ΕΔΟΚ με πρόεδρο κοινής αποδοχής

Επιστολή του Γιώργου Παπαργύρη, πρώην Α’ αντιπρέδρου ΠΟΚΚ

Με επιστολή που απέστειλε στο Meat News ο επί χρόνια συνδικαλιστής του κλάδου των κρεοπωλών, Γιώργος Παπαργύρης, κάνει μια ιστορική αναδρομή στην πορεία συγκρότησης της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος και καταθέτει μια πρόταση για να ξεπεραστεί η «κρίση» στην οποία έχει περιέλθει.

ξιότιμοι κυρίες – κύριοι,

Με αφορμή το κεντρικό άρθρο της εκδότριας του Περιοδικού σας στο προηγούμενο τεύχος (τεύχος 59), σχετικά με τις αποχωρήσεις Φορέων κλάδων του κρέατος, από την Διεπαγγελματική (ΕΔΟΚ), θέλω να σας ενημερώσω με τα παρακάτω: 1. Π ερίπου ένα μήνα μετά τις Εθνικές Εκλογές του 2009, επισκεφθήκαμε τον Υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης κ. Μιχ. Καρχιμάκη, εκπροσωπώντας την ΠΟΚΚ, ο αείμνηστος Πρόεδρος Πέτρος Δημητρίου, ο Γ. Γραμματέας Σάββας Κεσίδης, εγώ ως Αν. Γ. Γραμματέας και το Μέλος του 25μελούς Δ.Σ. Δημήτρης Γαλανάκης. 2. Π ροσκεκλημένοι εκ μέρους των κτηνοτρόφων (οι οποίοι τότε προσπαθούσαν να συνθέσουν τον Σ.Ε.Κ.): ο Παν Πεβερέτος και ο Χρήστος Μπαρλιάς (προβατοτρόφοι), ο Αλέξανδρος Ζαγορίτης και ο Αλέκος Καπάρας (βοοτρόφοι). 3. Η κοινή συνάντηση πραγματοποιήθηκε, ύστερα από αίτημα της Π.Ο.Κ.Κ. προς τον κ. Υφυπουργό, ώστε να καταθέσουμε τα προβλήματα και εμείς και οι κτηνοτρόφοι, να δοθούν οι αμοιβαίες εξηγήσεις, να λειανθούν οι προστριβές, να κατατεθούν προτάσεις και να αρχίσει η απευθείας επικοινωνία μεταξύ μας. 4. Η συνάντηση διεξήχθη σε πολύ θετικό κλίμα, τέθηκε το θέμα των ελληνοποιήσεων και της αναγραφής στην ταμειακή μηχανή, διότι η λειτουργία της ζυγιστικής, μέχρι τότε, δεν τους είχε ικανοποιήσει. Οι εκπρόσωποι της Ομοσπονδίας μας με πειστικά επιχειρήματα τους πείσαμε, ότι το «κατά συνθήκη ψεύδος» των Ελληνικών βοοειδών, έχει βοηθήσει την ελληνική βοοτροφία, διότι η πλειοψηφία των ελληνικών βοοειδών… είναι για την αλλαντοποιία! Επίσης από τον μήνα Ιούνιο έως και τα μέσα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχουν ελληνικά αμνοερίφια, οπό-

Meat News

Μάιος 2018

τε οι εισαγωγές, είναι επιβεβλημένες… 5. Η συνάντηση τελείωσε σε πολύ καλό κλίμα και εκεί έπεσε η ιδέα δημιουργίας ενός οργάνου που θα συναντάται σε τακτά χρονικά διαστήματα, για ανταλλαγή απόψεων και επίλυση προβλημάτων. Εκεί ουσιαστικά τέθηκαν οι βάσεις δημιουργίας μίας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης του Κρέατος. Η καθοριστική συνάντηση που έδειξε των σύγκλιση των απόψεων των κλάδων του Κρέατος (Σύλλογοι ή ομάδες Κτηνοτρόφων - Κρεοπώλες (Π.Ο.Κ.Κ.) – Έμποροι Κρέατος – Αντιπρόσωποι Εισαγωγών Κρέατος – Εκπρόσωποι Βιομηχανικών Σφαγείων) και ουσιαστικά άνοιξε τον δρόμο για την δημιουργία της Διεπαγγελματικής, ήταν η συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου της Αθήνας, με συντονιστή τον δημοσιογράφο Γιώργο Κατερίνη. Με πράξη Νομοθετικού Περιεχομένου «περνάει» από την Βουλή, σε άσχετο νομοσχέδιο, ο «Νόμος Χατζηδάκη» (πώληση κάτω του κόστους), οπότε χάνεται η ισχύς του «αθέμιτου ανταγωνισμού». Κατά την προσωπική μου γνώμη, αλλά και όλων των συναδέλφων, ο Νόμος αυτός γίνεται η ταφόπλακα για όλους τους συναδέλφους μας, αλλά κυρίως για τον κτηνοτρόφο, ο οποίος περιμένει τουλάχιστον τις μεγάλες γιορτές (Χριστούγεννα – Πάσχα κλπ) να καλύψει το κόστος εκτροφής. Και ενώ όλοι περιμέναμε ότι από τα πρώτα αιτήματα και τις διεκδικήσεις της Διεπαγγελματικής, υπό την προεδρία του κ. Λευτέρη Γίτσα, θα ήταν η διεκδίκηση να καταργηθεί ο «Νόμος Χατζηδάκη», διότι κυρίως συνθλίβει το εισόδημα του κτηνοτρόφου, εκείνος ουδέποτε ασχολήθηκε… Όπως γνωρίζω, ποτέ δεν κατατέθηκαν προτάσεις από τα ιδρυτικά μέλη – εταίρους της Διεπαγγελματικής, δεν συζητήθηκαν τρόποι ανάπτυξης και βελτίωσης της ελληνικής κτηνοτροφίας.

Και φθάνουμε στον Νόμο για την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή. Οι κτηνοτρόφοι βλέποντας τα εισοδήματα τους να συρρικνώνονται δραματικά (από την ισχύ του «Νόμου Χατζηδάκη» και από τις «εναρμονισμένες» πρακτικές πωλήσεων, που καθημερινά σχεδόν κάνουν τα Super – Market, με χαμηλές προσφορές στις τιμές των κρεάτων, θεώρησαν (ελαφρά τη καρδία), ότι φταίνε οι «ελληνοποιήσεις»… Όμως πρέπει να αναλογιστούν, ιδιαίτερα οι συνδικαλιστές των κτηνοτρόφων, τα παρακάτω: • Σε κάθε «ελληνοποίηση» αμνοεριφίων, κάποιος κτηνοτρόφος «φάντασμα», έχει «παραχωρήσει» ενώτια και έχει κόψει τιμολόγιο. • Υπάρχουν σοβαρές αποκλίσεις σε δηλωθέν ζωϊκό κεφάλαιο και σε πραγματικό και στα αιγοπρόβατα και στα βοοειδή. • Από το έτος 2008 είχαμε φωτογραφίες από ελληνικό σφαγείο, με αρνιά Ρουμανίας, έχοντας ελληνικά ενώτια. • Για όλα τα παραπάνω δεν έχει λειτουργήσει το σύστημα «ΑΡΤΕΜΙΣ» και φυσικά δεν προβλέπεται να λειτουργήσει. • Σε μία χώρα σαν τη δική μας, που δεν υπάρχει επάρκεια κρέατος βοοειδών, να μη πριμοδοτείται με την καλύτερη πριμοδότηση η κρεατοπαραγωγός αγελάδα. • Η λαθροσφαγή εκ μέρους των κτηνοτρόφων έχει πάρει ανεξέλεγκτες διαστάσεις. • Τέλος, επειδή έχει αναπτυχθεί μία... κουλτούρα «πριμοδοτισο–δίαιτης» κτηνοτροφίας, αρκετοί κτηνοτρόφοι έχουν ή δηλώνουν ζώα μόνο για να εισπράττουν τις πριμοδοτήσεις. Βεβαίως και εμείς ως κλάδος τελευταία, δεν έχουμε την απαιτούμενη εκπροσώπηση. Η εκπροσώπησή μας είναι κατώτερη των περιστάσεων, για αυτό και οδηγηθήκαμε σε αυτό το σημείο. Όμως και οι κτηνοτρόφοι με το τελευταίο Συνέδριο της ΕΔΟΚ και την επιχειρούμενη διεύρυνση θέλουν να μετατρέψουν την ΕΔΟΚ σε κάτι μεταξύ ΣΕΚ και ΠΑΣΕΓΕΣ. Έχουν θεωρήσει την ΕΔΟΚ «τσιφλίκι τους». Γι αυτό υπήρξαν και οι αποχωρήσεις… Προσωπικά λυπάμαι για την εξέλιξη αυτή και θα επιθυμούσα ο κ. Λευτέρης Γίτσας, σε ένδειξη μεταμέλειας, να σταματήσει την διεύρυνση, να καλέσει τους αποχωρήσαντες εταίρους, να υπάρξουν ειλικρινείς συζητήσεις και να παραιτηθεί της προεδρίας. Εάν «ανασυγκολληθεί» η ΕΔΟΚ, πλέον η θέση του προέδρου θα πρέπει να καταλαμβάνεται από πρόσωπο κοινής αποδοχής, που δεν θα ανήκει σε κανένα κλάδο. l Μάιος 2018

Meat News

Απόψεις

Είναι ρεαλιστική λύση για την κτηνοτροφία μας το «μεγάλο αρνί»;

Γράφει ο καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας

Την άποψη ότι ο στόχος του προγράμματος Meet The Lamb για το λεγόμενο μεγάλο αρνί «κάθε άλλο παρά εξυπηρετεί τα συμφέροντα της αιγοπροβατοτροφίας μας και είναι λανθασμένος διότι δεν συνάδει με τα πραγματικά δεδομένα της χώρας μας», διατυπώνει ο καθηγητής Γεώργιος Ζέρβας, πρόεδρος της Ελληνικής Ζωοτεχνικής Εταιρείας και της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας σε άρθρο του που δημοσιεύτηκε στον τύπο.

κ. Ζέρβας παραθέτει μια σειρά προβληματισμούς:

«Πριν παράξεις ένα οποιοδήποτε προϊόν, κάνεις μία έρευνα αγοράς για να διαπιστώσεις αν μπορείς να το διαθέσεις, σε ποιο κοινό, σε ποια τιμή κλπ. Υπήρξε τέτοια σχετική έρευνα; Το “μεγάλο αρνί”, που είναι ο βασικός στόχος του προγράμματος αυτού, είναι πολύ περιορισμένα αποδεκτό από το καταναλωτικό κοινό, και αυτό έχει διαπιστωθεί από αντίστοιχες προσπάθειες που έγιναν στο παρελθόν χωρίς επιτυχία. Επιπλέον, τα εξαγόμενα στην Ιταλία και Ισπανία αμνοερίφια είναι γάλακτος και μικρού βάρους, σε συγκεκριμένες χρονικές περιόδους (Χριστούγεννα, Πάσχα). Το “μεγάλο αρνί” ποιος θα το αγοράσει; Οι Β. Ευρωπαϊκές χώρες που καταναλώνουν “βαρύ αρνί” το παράγουν με πολύ χαμηλό κόστος λόγω της διατροφής του στη βοσκή με σχεδόν μηδαμινό κόστος διατροφής. Στο σημείο αυτό θέλω να τονίσω ότι συμμερίζομαι πλήρως τις απόψεις και τις προτάσεις των κρεοπωλών που προτείνουν νέες κοπές γενικότερα για το αιγοπρόβειο κρέας, κάτι που εφαρμόζεται σε όλες τις προηγμένες χώρες και σε όλα τα είδη κρέατος (μοσχαρίσιο, χοιρινό, κοτόπουλο) ώστε να το καταστήσουν ελκυστικότερο στον καταναλωτή. Πιθανόν, ένας από τους λόγους που η κατανάλωση του αιγοπρόβειου κρέατος, από 18 kg / άτομο / έτος έχει πέσει στα 9 kg /άτομο /έτος, είναι η διάθεσή του σε τεταρτημόρια βασικά και όχι σε τεμάχια που επιθυμεί ο καταναλωτής (π.χ. μπριζολάκια, μπούτι κ.ά.) αποφεύγοντας έτσι τα μη επιθυμητά σε αυτόν τεμάχια. Οι “νέες κοπές”, λοιπόν, με την ταυτόχρονη ανάδειξη των ποιοτικών, από διαιτητικής και οργανοληπτικής πλευράς, χαρακτηριστικών του κρέατος των αμνοεριφίων, πιθανόν να αυξήσουν ή τουλάχιστον να ανακόψουν την καθοδική πορεία της κατανάλωσής του,

Meat News

Μάιος 2018

αρχικά των αμνοεριφίων γάλακτος και πιθανόν του “μεγάλου αρνιού” στο μέλλον. Αν υποθέσουμε ότι θα εφαρμοστούν οι κατάλληλες κοπές, όπως αυτές εφαρμόζονται στις υπόλοιπες Ευρωπαϊκές Χώρες εδώ και δεκαετίες, και προβληθεί η διατροφική αξία του αιγοπροβείου κρέατος και το αποτέλεσμα είναι η αυξημένη κατανάλωση του μεγάλου αρνιού, το ερώτημα τότε είναι σε ποια τιμή θα πωλείται (η τιμή άλλωστε επηρεάζει άμεσα την κατανάλωση) ή το ουσιαστικότερο σε ποια τιμή θα διαθέτει ο παραγωγός το αρνί αυτό; Θα είναι οικονομικά συμφέρουσα η παραγωγή του από τον κτηνοτρόφο παραγωγό; Αυτό το σημείο έχει ληφθεί υπόψη στον όλο σχεδιασμό; Όταν το αρνί γάλακτος πληρώνεται στον κτηνοτρόφο 3,80 – 4,20 ευρώ /kg σφαγίου (ή 4,50 ευρώ /kg τις περιόδους εξαγωγής) με κόστος παραγωγής περί τα 4 ευρώ /kg στην περίπτωση του φυσικού θηλασμού, το απογαλακτισμένο μεγάλο αρνί τι κόστος θα έχει και ποια θα είναι η τιμή για τον παραγωγό; Ποιος εγγυάται την απορρόφησή του από την αγορά και ποιος εκτίμησε την οικονομική βιωσιμότητα της συγκεκριμένης μεθόδου πάχυνσης; Ένας από τους στόχους, υποθέτω, είναι η διάθεση μεγάλου αρνιού την τουριστική περίοδο του θέρους. Βοσκήσιμη ύλη χαμηλού κόστους υπάρχει μέχρι Μάιο – Ιούνιο. Μετά η διατροφή θα γίνεται στο στάβλο με σαφώς υψηλότερο κόστος. Στην Ευρώπη παράγουν μεγάλα (βαριά) αρνιά, το κόστος των οποίων είναι πολύ χαμηλό λόγω της διαθέσιμης βοσκήσιμης ύλης καθ’ όλη τη διάρκεια της πάχυνσης των αμνών. Επομένως, δεν μπορούμε σε καμία περίπτωση να εξάγουμε μεγάλα αρνιά σε ανταγωνιστική τιμή». Ο καθηγητής κλείνει την παρέμβασή του εκφράζοντας την ευχή να υπάρξουν βελτιώσεις στο πρόγραμμα, ώστε να μην υπάρξουν αρνητικές επιπτώσεις στον κλάδο της αιγοπροβατοτροφίας. l

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κοτόπουλο Κιέβου με γιαούρτι και πανάρισμα παρμεζάνας και ηλιόσπορων Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. βούτυρο φρέσκο 100-150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα λίγο πιπέρι χυμός από μισό λεμόνι *200-250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για την επάλειψη 200-250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για πανάρισμα 300 γρ. γαλέτα 3 γρ. πάπρικα γλυκιά 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση............................................................................................... Από τα στήθη αφαιρούμε τα παραφιλέτα με προσοχή. Δημιουργούμε μια βαθιά τομή στην επιφάνεια του κάθε φιλέτου προσέχοντας η κάθε τομή να μην φθάνει τις δυο άκρες του. Τα καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε το πανάρισμα ανακατεύοντας πολύ καλά τα υλικά. Κάνουμε επάλειψη στα φιλέτα με το στραγγιστό γιαούρτι και τα πανάρουμε προσεκτικά. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τον μαϊντανό, το βούτυρο (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος), την παρμεζάνα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε την άκρη της σακούλας και γεμίζουμε την τομή του κάθε φιλέτου.

ΤΙΡS 1. Μπορούμε να τα γεμίσουμε και με κουτάλι εάν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλαστικής με προσοχή πάντα να μην τα «λερώσουμε» επίσης εάν δεν έχουμε παρμεζάνα μπορούμε να βάλουμε διάφορα τριμμένα τυριά μειώνοντας βέβαια το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. 2. Μπορούμε να ετοιμάσουμε μια διαφορετική γέμιση αντικαθιστώντας τον μαϊντανό με φρέσκο θυμάρι, ρίγανη, ή δενδρολίβανο μειώνοντας τις ποσότητές τους γιατί έχουν ισχυρό γευστικό και αρωματικό χαρακτήρα.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα για τρία τέταρτα περίπου. Αφαιρούμε τα τελευταία λεπτά για να έχουμε ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Μάιος 2018

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο «Ο Μπόλμπος», Αρχαία Επίδαυρος

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιούνιος 2018) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 25/05/2018. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Μάιος 2018

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Fourseasons, Κοντούλης Χάρης – Κότσιρας Βαγγέλης, Κολωνάκι

Κρεαταγορά Φίλιππος, Πυλαία Θεσσαλονίκης

Μάιος 2018

Meat News

Σελίδες των κρεοπωλών της Αθήνας Ρεπορτάζ Χρήστος Πραμαντιώτης

Γεν. Συνέλευση 18 Απριλίου 2018

Αποφάσεις για πολύπλευρη εξωστρεφή δράση

ρκετά ήταν τα θέματα που είχαν να συζητήσουν οι κρεοπώλες της Αθήνας στη Γενική τους Συνέλευση, που πραγματοποιήθηκε στις 18 Απριλίου, κυρίαρχο όμως αποδείχθηκε, όπως ήταν αναμενόμενο, η αναγραφή της προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή των σημείων λιανικής πώλησης. Ένα θέμα για το οποίο οι κρεοπώλες εξακολουθούν να ζητούν διευκρινίσεις προκειμένου να το εφαρμόσουν χωρίς να είναι εκτεθειμένοι στους ελέγχους. Για ένα θέμα όπου πολλοί λένε ότι ακόμη και οι ελεγκτικοί μηχανισμοί (και ποιοι από αυτούς;) δεν έχουν καταλάβει τι θα πρέπει να ελέγξουν, η ποικιλία απόψεων μεταξύ των κρεοπωλών της Αθήνας ήταν μεγάλη και κινείτο από την άρνηση εφαρμογής του μέτρου, μέχρι την εφαρμογή του αλλά με παράλληλες δυναμικές δράσεις του σωματείου που θα αποκαλύπτουν αφενός την αναποτελεσματικότητα της ρύθμισης και αφετέρου όσους είναι οι πραγματικοί υπεύθυνοι για την ανεπάρκεια του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ. Δεδομένου ότι την Τετάρτη 18/4 ήταν η πρώτη μέρα ισχύος του μέτρου, αρκετοί ακόμη υπογράμμιζαν ότι είναι απαραίτητη μια χρονική παράταση στην εφαρμογή του, στη διάρκεια της οποίας να υποχρεωθεί το ΥΠΑΑΤ να δώσει τις τεχνικές διευκρινίσεις που ζητούνται. Κατά τα λοιπά, η Συνέ-

Meat News

Μάιος 2018

λευση κύλησε με παρουσίαση μερικών ιδιαίτερα πρωτοποριακών ιδεών που αποσκοπούν να τονώσουν την εικόνα του κρεοπώλη στην κοινωνία. Στην κατεύθυνση αυτή, ένα μόνο βήμα, το οποίο προσπαθεί να εκμεταλλευθεί τη διείσδυση των νέων τεχνολογιών και των social media στην κοινωνία (και ιδιαίτερα στη νέα γενιά) είναι η ανάρτηση βίντεο στο Youtube, μια κανονική παραγωγή που θα βάζει τον κρεοπώλη στο επίκεντρο της διατροφικής κουλτούρας των Ελλήνων. Δεν είναι όμως μόνο αυτό, καθώς δρομολογούνται μια σειρά ενδιαφέρουσες δράσεις, που θα χαρακτηρίζονται από ένταση και διάρκεια.

Κάρτα μέλους Τα μέλη των «Ταξιαρχών» είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν λεπτομερώς περί της κάρτας προνομίων για τα μέλη του Σωματείου, με την οποία θα απολαμβάνουν εκπτώσεων για τις επαγγελματικές ή καταναλωτικές αγορές τους από τις συμβεβλημένες επιχειρήσεις, την ίδια στιγμή που ένα μέρος του τζίρου που θα γίνεται με αυτές τις αγορές θα επιστρέφει στο Σωματείο της Αθήνας προκειμένου να ενισχυθούν τα οικονομικά του και συνεπώς οι δράσεις του. Πρόκειται για ένα μεγάλο πρόγραμμα στο οποίο συμβάλλονται μέχρι στιγμής 3.000 επιχειρή-

σεις, 4 όμιλοι και 200.000 καταναλωτές, που αποτελούν έτσι ένα είδος κοινότητας που απολαμβάνουν κοινά οφέλη. Εκτός από την Κάρτα Μέλους που θα έχουν τα μέλη του Σωματείου με όλα τα προνόμια που αυτή συνεπάγεται, κάθε μέλος των «Ταξιαρχών» θα έχει τη δυνατότητα (δωρεάν για τον επόμενο μήνα) να εκδίδει την κάρτα του καταστήματός του την οποία θα δίνει στους πελάτες του ώστε αυτοί να έχουν έκπτωση για τις αγορές τους όχι μόνο στο συγκεκριμένο κατάστημα αλλά και σε όλα τα καταστήματα και επιχειρήσεις που συμμετέχουν στο πρόγραμμα. Η εφαρμογή της ιδέας αυτής στα μέλη ενός σωματείου χαρακτηρίστηκε μάλιστα πρωτοποριακή για τα συνδικαλιστικά δεδομένα των επαγγελματιών στην Ελλάδα.

Meet the Lamb Βασικός Υποστηρικτής της καμπάνιας Meet the Lamb θα είναι η Ένωση Κρεοπωλών της Αθήνας με δράσεις που θα περιλαμβάνουν παρουσιάσεις και γευσιγνωσίες σε κρεοπωλεία της Αττικής, ραδιοφωνική και τηλεοπτική κάλυψη με συμμετοχή κρεοπωλών. «Εκτός από την προσπάθειά μας να επαναφέρουμε το αρνί και το κατσίκι στα σπίτια και στο πιάτο των Ελλήνων καταναλωτών, θα είναι παράλληλα μια πολύ καλή προβολή για τα καταστήματά μας» σημείωσε εμφατικά ο πρόεδρος της Ένωσης, Βασ. Ντελιφιλιππίδης, που ανακοίνωσε ότι οι σχετικές δράσεις αναμένεται να ξεκινήσουν από το φθινόπωρο.

Δράσεις και ημερίδες Μια σειρά δράσεις και ημερίδες θα υλοποιεί σε καίριες στιγμές εντός του έτους το Σωματείο της Αθήνας, έχοντας κάνει για το σκοπό αυτό και σχετικές συζητήσεις με χορηγούς που θα υποστηρίξουν την προσπάθεια. Οι δράσεις θα περιλαμβάνουν παρουσιάσεις από σεφ και κρεοπώλες με διαφορετικές κάθε φορά θεματικές, ενώ η αρχή θα γίνει στο Φεστιβάλ «Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις» που διοργανώνει στην Τεχνόπολη στο Γκάζι το ΑΘΗΝΟΡΑΜΑ (4-6 Μαΐου). l

Το ψήφισμα της Γεν. Συνέλευσης «Η Διοίκηση της Ένωσης, μετά το πέρας των εργασιών της Γενικής Συνέλευσης που έγινε στις 18/4/18, αποφάσισε και αποστέλλει το ψήφισμα αυτό με την απόφαση όλων των μελών που με συντριπτική πλειοψηφία εναντιώνονται στο νόμο 4492/2017 που ζητά την αναγραφή της προέλευσης των κρεάτων και στην ταμειακή μηχανή. Εμείς σαν κρεοπώλες, από το 2008 αναγράφουμε μέσω των ζυγιστικών μηχανών την προέλευση των κρεάτων και ενημερώνουμε τον καταναλωτή από τις αναρτημένες πινακίδες, εντός των καταστημάτων μας και προφορικά. Η αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή είναι ένα μέτρο που δυστυχώς δεν θα φέρει τα απαιτούμενα αποτελέσματα, αυτά που νομίζουν όλοι αυτοί που το προώθησαν και το συνέταξαν και πέρασε σαν νόμος από τη Βουλή των Ελλήνων. Δεν εναντιωνόμαστε στην ενημέρωση και τον έλεγχο για το τι πουλάμε μέσα από τα καταστήματά μας, αντιθέτως είμαστε υπέρμαχοι σε ό,τι καλό και σωστό γίνεται κατά των παράνομων ελληνοποιήσεων, των λαθροσφαγών και της παράνομης διακίνησης, αλλά ένα μέτρο που αρχίζει και σταματά στην πόρτα του κρεοπωλείου και μας στοχοποιεί απέναντι στον Έλληνα καταναλωτή, μας

εξοργίζει και μας βρίσκει αντίθετους. Η ισχύς του μέτρου έχει καταλυτική ημερομηνία την 18/4/18 και ενώ έχει ψηφιστεί εδώ και έξι μήνες δεν έχει εκδοθεί διευκρινιστική απόφαση για τεχνικά προβλήματα ως προς την εφαρμογή του. Οι εταιρείες που αντιπροσωπεύουν και πωλούν ταμειακές μηχανές και συστήματα ταμειακά, δεν έχουν καθαρή εικόνα τι πρέπει και τι απαγορεύεται για να είναι νόμιμος και να μην έχει πρόβλημα σε κάθε έλεγχο ο χειριστής (κρεοπώλης) γιατί οι ασάφειες του νόμου είναι υπέρ του ελεγκτή και τα πρόστιμα είναι πολύ μεγάλα και δυσβάσταχτα, ειδικά σε εποχή οικονομικής κρίσης. Δεν διευκρινίζεται ο τρόπος ελέγχου και από ποια αρμόδια αρχή. Η φύλαξη του Ζ από τις ζυγιστικές μηχανές και το Ζ από τις ταμειακές μηχανές, εφόσον εκδίδεται σε καθημερινή βάση, πώς θα μπορεί να εκδοθεί και σε μηνιαία και η φύλαξη όλων αυτών των στοιχείων για τρία χρόνια; Θα θέλαμε άμεσα, μέσω διευκρινιστικής ΚΥΑ, όλα τα πιο πάνω προβλήματα να λυθούν, για να αρχίσουμε και εμείς να εφαρμόζουμε το μέτρο και το νόμο, και να μην είμαστε εκτεθειμένοι απέναντι στους ελεγκτές, και να μην προβούμε σε αγορά εξοπλισμού ο οποίος δεν θα είναι κατάλληλος για τις απαιτήσεις της εφαρμογής του Νόμου». Μάιος 2018

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέο Fiesta Van: το «συνδεδεμένο» επαγγελματικό Στην Έκθεση Επαγγελματικού Αυτοκινήτου 2018, στο Birmingham της Βρετανίας πραγματοποιήθηκαν τα αποκαλυπτήρια του, βασισμένου στο βραβευμένο επιβατικό Fiesta, επαγγελματικού Fiesta Van, που αποτελεί ένα κομψό και οικονομικό όχημα για επιχειρήσεις όλων των μεγεθών. Η γκάμα των κινητήρων περιλαμβάνει δύο 3-κύλινδρους βενζινοκινητήρες 1.1L 85 ίππων και 1.0L EcoBoost 125 ίππων και έναν 1.5L TDCi diesel σε δύο εκδόσεις ισχύος 85 και120 ίππων. Ο χώρος φόρτωσης, μπορεί να δεχτεί περίπου 1,0 m3 φορτίου, με μήκος σχεδόν 1,3 m και βάρος σχεδόν 500 kg. Διαθέτει, δε ένα πλήρες διαχωριστικό πλέγμα από συνθετικό υλικό και ανθεκτικές επενδύσεις στα τοιχώματα και στο πάτωμά του. Ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι το Fiesta Van διαθέτει μια σειρά υπερσύγχρονες τεχνολογίες, όπως το σύστημα επικοινωνίας και ψυχαγωγίας SYNC 3 της Ford. Συμβατό με Apple CarPlay και Android Auto™, το SYNC 3, συνοδεύεται - προαιρετικά - από μία έγχρωμη οθόνη αφής 8 ιντσών. Οι επαγγελματίες πελάτες απολαμβάνουν επίσης τα πλεονεκτήματα του νέου ενσωματωμένου modem FordPass Connect για συνδεσιμότητα εν κινήσει.

Peugeot 208 PRO: ευέλικτη λύση Βασισμένο την πεντάθυρη έκδοση του δημοφιλούς επιβατικού 208, το ελαφρύ επαγγελματικό της Peugeot διατηρεί όλα τα πλεονεκτήματα του ΙΧ μοντέλου και έρχεται να προσφέρει αυξημένη ευελιξία στον επαγγελματία που κινείται σε αστικό περιβάλλον, αποτελώντας ταυτόχρονα μια οικονομική λύση στις περιπτώσεις που οι απαιτήσεις σε μεταφορικό έργο είναι περιορισμένες. Τα ακάλυπτα πίσω τζάμια, προσφέρουν αυξημένη ορατότητα, ενώ η αφαίρεστη των πίσω καθισμάτων και τη τοποθέτηση μίας επίπεδης επενδεδυμένης επιφάνειας δημιούργησε έναν αξιόλογο χώρο φόρτωσης που συνοδεύεται από διαχωριστικό αλλά και επιπλέον κάλυμμα για προστασία από τα αδιάκριτα βλέμματα του φορτίου. Στο εσωτερικό υπάρχουν υψηλής τεχνολογίας αξεσουάρ, όπως η έγχρωμη οθόνη αφής που συνδυάζεται με σύστημα πολυμέσων, hands free Bluetooth kit, θύρα USB, αναπαραγωγή ήχου και video streaming, ενώ προαιρετικά ενσωματώνει και το και το GPS. Το Peugeot 206 PRO διατίθεται με πετρελαιοκινητήρα 1.6 BlueHDI, 1560 κ.εκ./75 ίππων, σε δύο επίπεδα εξοπλισμού Access και Active, έναντι 16.000 και 17.200 ευρώ, αντίστοιχα. 52

Meat News

Μάιος 2018

Τα νέα της αγοράς

Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε.

Νέο μίνι ηλεκτρικό παλετοφόρο CBD 12W CombiLift Το νέο μίνι ηλεκτρικό παλετοφόρο CBD 12W CombiLift είναι ευέλικτο, στιβαρό και αξιόπιστο με ηλεκτρική ανύψωση και κίνηση. Λειτουργεί με μπαταρία λιθίου 48V /20Ah μεγάλης χωρητικότητας, που δεν απαιτεί συντήρηση. Η αλλαγή μπαταρίας γίνεται εύκολα και χωρίς τη χρήση εργαλείων. Η διάρκεια επαναφόρτισης είναι μόνο 3 ώρες, ενώ μια πλήρως φορτισμένη μπαταρία μπορεί να λειτουργήσει περίπου για 6 ώρες. Ανταλλάσσοντας 2 μπαταρίες (μια στο φορτιστή και μια σε λειτουργία), το παλετοφόρο μπορεί να λειτουργήσει για 24 ώρες χωρίς διάλειμμα. Είναι μικρό και εξαιρετικά ευέλικτο. Κινείται άνετα σε στενούς διαδρόμους και με την ίδια ευκολία μπορεί να εισέλθει σε ανελκυστήρες, φορτηγά αυτοκίνητα και εμπορευματοκιβώτια, ενώ είναι ιδανικά σχεδιασμένο για αποθήκες και καταστήματα λιανικής. Διαθέτει τιμόνι πολλαπλών λειτουργιών, μεγάλη χειρολαβή εργονομικού σχεδιασμού για ευκολία στη χρήση και κινητήρα χωρίς καρβουνάκια. Όλα τα μηχανικά και ηλεκτρονικά μέρη του παλετοφόρου είναι εύκολα σε πρόσβαση, αλλαγή και σέρβις.

Νέα συνεργασία MULTIVAC - FREY σε Ελλάδα και Κύπρο H Multivac Ελλάς πρωτοπόρος στον τομέα της συσκευασίας στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά, ανακοινώνει την άμεση συνεργασία της με την εταιρεία Heinrich Frey Maschinenbau GmbH, μια από τις κορυφαίες εταιρείες στο χώρο της επεξεργασίας και μορφοποίησης προϊόντων υψηλής ποιότητας με χρήση γεμιστικών μηχανών και μηχανών μορφοποίησης για τη βιομηχανία κρέατος και αλλαντικών. Η αποκλειστική συνεργασία των δύο εταιρειών έρχεται να καλύψει με αποτελεσματικό τρόπο την ανάγκη για ολοκληρωμένες λύσεις στο τομέα της επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών. Η Multivac Ελλάς αναλαμβάνει μέσω του δικτύου πωλήσεων της να διαθέτει στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά το σύνολο των προϊόντων της Heinrich Frey Maschinenbau GmbH, όπως γεμιστικές μηχανές, μηχανισμούς μορφοποίησης και μεριδοποίησης καθώς και αυτόματες γραμμές για παραγωγή αλλαντικών και κρέμασμα λουκάνικων. Επιπρόσθετα με το εξειδικευμένο τεχνικό τμήμα της, η Multivac Ελλάς αναλαμβάνει πλήρως την εγκατάσταση, το service και την προμήθεια ανταλλακτικών στους πελάτες της στην Ελλάδα και στην Κύπρο. H Heinrich Frey Maschinenbau GmbH με τη συνεργασία αυτή αποκτά μεγαλύτερη πρόσβαση στην Ελληνική και Κυπριακή αγορά με δυναμικότερη παρουσία, σε συνδυασμό με την άριστη και άμεση εξυπηρέτηση των Ελλήνων και Κύπριων πελατών, που για περισσότερο από δέκα χρόνια, προσφέρει μέσω του δικτύου της. Η Multivac Ελλάς από την πλευρά της αποκτά έναν αξιόπιστο και επιτυχημένο συνεργάτη στη διεθνή βιομηχανία επεξεργασίας κρεάτων και αλλαντικών, που δεσμεύεται για την άμεση και αμέριστη στήριξη της Ελληνικής αγοράς. Οι δύο εταιρείες εγγυώνται μέσω της άψογης συνεργασίας τους, να ενισχύσουν την παρουσία τους στη βιομηχανία κρέατος και αλλαντικών, προσφέροντας αξιόπιστες λύσεις με την καλύτερη σχέση ποιότητας-κόστους καθώς και αποτελεσματικότερες λύσεις στα θέματα επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος και αλλαντικών. Μάιος 2018

Meat News

Ενδιαφέρουν

CIMIE – China International Meat Industry Exhibition

20 - 22 Σεπτεμβρίου Πεκίνο, Κίνα Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: China Meat Ass

Πληροφορίες: www.cimie.com

MEAT TECH

IFTECH FOOD+BEV TEC PAKISTAN

29 Μαΐου - 1 Ιουνίου Μιλάνο, Ιταλία

2 - 4 Αυγούστου Λαχώρη, Πακιστάν

Έκθεση για την επεξεργασία και τη συσκευασία

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

της βιομηχανίας κρέατος

Διοργάνωση: Pegasus Consultancy Ltd

Διοργάνωση: Ipack-Ima Spa

Πληροφορίες: www.ipackima.com

Πληροφορίες: www.foodtecpakistan.com

VIV Europe 2018

SIAL CHINA

20 - 22 Ιουνίου Jaarbeurs Ουτρέχτη, Ολλανδία

17 - 19 Σεπτεμβρίου Nanjing, Κίνα

Διεθνής έκθεση από την εκτροφή στη διατροφή

Διοργάνωση: VNU Exhibitions Europe

για την Κίνα Διοργάνωση: VNU Exhibitions Europe

Πληροφορίες: www.viveurope.nl 54

Meat News

Μάιος 2018

Πληροφορίες: www.vivchina.nl

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Μάιος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Μάιος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Μάιος 2018

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

info@bonita.gr www.bonita.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr www.casings.gr

info@provil.gr www.provil.gr

www.alfacoolhellas.gr

PROVIL

Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

Μάιος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr l

Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Μάιος 2018

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

www.urschel.com

Υπηρεσίες AHDB BEEF & LAMB

AGROLAB RDS

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr l www.biosafe.gr

crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

BIOSAFE Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων, Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες)

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μάιος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

MEAT PRO Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr l www.meatpro.edu.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 l Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 7241734 Fax: 210 7251103 l

info@alena.gr l www.alena.gr

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Μάιος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 l zikos@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ escalegr@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658

Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409

info@carnel.gr l violetta@carnel.gr

info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

www.carnel.gr

Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ

Τηλ: 210 3310132-3

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

STELMA AE

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

info@mersinia.gr l www.mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Μάιος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Διαφωνίες για τη... στατιστική Έντονες διαφωνίες προκάλεσαν σε ορισμένους από τους παριστάμενους παράγοντες της αγοράς κρέατος τα στοιχεία που παρουσίασε ο καθηγητής Α. Γεωργούδης εκ μέρους της Διεπαγγελματικής, στην εκδήλωση παρουσίασης του γερμανικού κρέατος. Οι διαφωνίες επικεντρώθηκαν κυρίως στο βαθμό αυτάρκειας της ελληνικής παραγω-

γής κρέατος. Τα νούμερα που παρουσίασε ο καθηγητής κρίθηκαν μάλλον υπερβολικά, αφού όπως ακούσαμε η επάρκεια ακόμα και στα πουλερικά έχει πέσει πολύ. Η αλήθεια είναι ότι ιδιαίτερα το ποσοστό 32% στην επάρκεια βόειου κρέατος είναι μακριά από την πραγματικότητα, σύμφωνα τουλάχιστον με όσες μελέτες έχουμε δει κατά καιρούς. Από την άλλη είναι αλήθεια ότι ακούμε υπερβολικά στοιχεία μειωμένης επάρκειας, τα οποία δεν ξέρουμε σε ποια τεκμηρίωση βασίζονται. Το σίγουρο είναι ότι ελλείψει μιας ειδικευμένης επίσημης υπηρεσίας που να εκδίδει αξιόπιστα στοιχεία, αφήνει ελεύθερο το πεδίο για να χρησιμοποιείται το εργαλείο της στατιστικής κατά το δοκούν...

Συμβαίνουν και στην Γερμανία... Αν κάποιοι σπεύσουν να μιλήσουν για τα greek statistics, ας διαβάσουν το παρακάτω. Στην ίδια εκδήλωση του γερμανικού κρέατος τα στοιχεία που μας παρουσίασαν οι ομιλητές είχαν επίσης διαφορές. Ο εκπρόσωπος του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Τροφίμων στη δική του παρουσίαση μίλησε για 606 εκατομμύρια ευρώ ελληνικές εξαγωγές προϊόντων διατροφής στη Γερμανία το 2017, οι οποίες είναι μειωμένες κατά 9,8% σε σχέση με το 2016. Ο επικεφαλής του εξειδικευμένου οργανισμού GEFA στη δική του παρουσίαση, μίλησε για 671 εκατ. ευρώ ελληνικές εξαγωγές τροφίμων, ποσό ίδιο με αυτό του 2016. Αντίστοιχες ήταν οι αποκλίσεις και σε άλλα στοιχεία. Όπως στις εξαγωγές γερμανικού κρέατος

και προϊόντων κρέατος στη χώρα μας, που ο εκπρόσωπος του γερμανικού Υπουργείου τις εμφάνισε στα 157 εκατομμύρια ευρώ (για το 2017), ενώ ο εκπρόσωπος του GEFA στα 160 εκατομμύρια. Προφανώς

διαφορετικές

υπηρεσίες εξάγουν και διαφορετικά στοιχεία. Ίσως υπάρχουν κι εκεί σκοπιμότητες, ανάλογα με το συμπέρασμα που χρειάζεται κάθε φορά να προβληθεί. Πάντως δεν νομίζουμε κανείς ποτέ να μιλήσει για... german statistics. Βλέπετε στη χώρα μας έχουμε συνηθίσει να θαυμάζουμε τη γερμανική πολιτική (όπως και τη γερμανική τεχνολογία). Ακόμα κι όταν υπάρχουν αποκλίσεις...

Εξώδικα και συνυπευθυνότητες… Τις αποφάσεις αποχώρησης από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος των οργανώσεων των κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) και των βιομηχανιών επεξεργασίας (ΣΕΒΕΚ) ακολούθησε μια δημόσια επιστολή του προέδρου της ΕΔΟΚ, την οποία δημοσιεύουμε στο παρόν τεύχος. Σε αυτήν ξεκαθαρίζει ότι παρά τη δημόσια ανακοίνωση

Meat News

Μάιος 2018

των αποχωρήσεων, οι δυο οργανώσεις εξακολουθούν να είναι υπεύθυνες και συνυπόχρεες για τις αποφάσεις της Διεπαγγελματικής μέχρι τέλος του 2018. Αυτό οδήγησε τις δυο οργανώσεις να κοινοποιήσουν τις αποχωρήσεις τους με εξώδικα από όσα μαθαίνουμε. Δυσάρεστες εξελίξεις σε μια ελπιδοφόρα προσπάθεια συνεννόησης των φορέων του κρέατος…

Τα στοιχεία του Meat News αδιαμφισβήτητα Πάντως, για να... ευλογήσουμε τα γένια μας πρέπει να σημειώσουμε ότι για άλλη μια φορά το Meat News και τα στοιχεία που επεξεργάζεται και δημοσιεύει χρησιμοποιήθηκαν στην παραπάνω εκδήλωση, αλλά και σε δημοσιεύματα που ακολούθησαν. Στην παρουσίασή του ο γενικός διευθυντής της ΕΔΟΚ χρησιμοποίησε τόσο τα στοιχεία που είχαμε δημοσιεύσει τον περασμένο Νοέμβριο για την πτώση της κατανάλωσης κρέατος στα χρόνια της κρίσης, όσο και την έρευνα για τις καταναλωτικές συνήθειες των Ελλήνων (2016). Αυτά τα στοιχεία έκαναν το γύρο του διαδικτύου (αν και στα περισσότερα μέσα δεν εμφανίστηκε η πηγή). Αυτό που μας έκανε ιδιαίτερα περήφανους είναι ότι και τα στοιχεία που παρουσίασαν οι εκπρόσωποι των γερμανικών φορέων για τις εξαγωγές κρέατος στη χώρα μας συμφωνούν με την ανάλυση που δημοσίευσε το Meat News στο προηγούμενο τεύχος. Αποδεικνύεται για άλλη μια φορά πόσο σημαντικό ρόλο παίζει η τεκμηρίωση στη δουλειά όσων ασχολούνται με την αγορά του κρέατος.

Οι νικητές της κλήρωσης Πέντε (5) βιβλία κέρδισαν ισάριθμοι αναγνώστες του περιοδικού Meat News, οι οποίοι εγγράφηκαν συνδρομητές ή ανανέωσαν τη συνδρομή τους στο δίμηνο Φεβρουαρίου – Μαρτίου. Οι νικητές της κλήρωσης θα παραλάβουν δωρεάν το βιβλίο «Το Κρέας»* του Γιάννη Κωτσέλη, προσφορά των εκδόσεων Μύρτος. Είναι οι:

Κουτσογεώργης Παρίσης, Βόλος Τσαδήμας Γιώργος, Λαμία Παληγιάννης Γεώργιος, Λάρισα Eurologic Μεταφορές ΑΕΕ Ψύλλας Σπύρος, Πειραιάς * Για όσους ενδιαφέρονται να αγοράσουν το βιβλίο, μπορούν να απευθυνθούν στο τηλ. 210 8028828

Μάιος 2018

Meat News

Από το τέλος

Γιώργος Κατερίνης katerinis@meatnews.gr

Ο «παράδοξος» τρόπος που ψωνίζουν οι Έλληνες

υραγός είναι η χώρα μας στην αγορά ανώνυμων προϊόντων, ή προϊόντων «ιδιωτικής ετικέτας» (private label, αγγλιστί), όπως ονομάζονται τα προϊόντα, τα οποία κυκλοφορούν με την επωνυμία του σούπερ μάρκετ που τα πουλά. Αυτό διαβάσαμε σε ευρωπαϊκή έρευνα που αφορά το 2016 και η ελληνική ιστοσελίδα που την σχολίασε προσπάθησε να εξηγήσει τον «παράδοξο τρόπο που αγοράζουν οι Έλληνες στα σούπερ μάρκετ». Τα στοιχεία είναι πραγματικά ενδιαφέροντα. Στην κορυφή της λίστα των χωρών βρίσκεται η Ισπανία, αλλά και η… Ελβετία. Στις δυο αυτές χώρες οι καταναλωτές ψωνίζουν περισσότερα ανώνυμα παρά επώνυμα προϊόντα. Κι αν στην Ισπανία μπορεί κάπως να εξηγηθεί η κατά 52% προτίμηση στα -συνήθως πιο φθηνά- ανώνυμα προϊόντα, λόγω της φτωχοποίησης μεγάλου μέρους του πληθυσμού, το 51% της Ελβετίας μοιάζει αδιανόητο. Κι όμως το υψηλό κόστος ζωής, φαίνεται ότι οδηγεί μεγάλα τμήματα του πληθυσμού και εκεί να αναζητούν τις προσφορές. Δείτε όμως και τις υπόλοιπες χώρες με τις υψηλές προτιμήσεις σε ανώνυμα προϊόντα: Μεγάλη Βρετανία – 46%, Γερμανία – 45%, Βέλγιο – 43%, Αυστρία – 43%. Χώρες όπου το βιοτικό επίπεδο είναι αρκετά υψηλό και θεωρητικά θα έπρεπε να κυριαρχεί η αναζήτηση επώνυμων (άρα και πιο ποιοτικών, τυπικά) προϊόντων. Αντίθετα η χώρα μας εμφανίζεται τελευταία στον κατάλογο της παραπάνω έρευνας με μόνο ένα στα πέντε προϊόντα να είναι της κατηγορίας private label (ποσοστό 20%), λίγο πιο κάτω από την Ιταλία (22%) και την Τουρκία (23%). Και δεν μπορεί να ισχυριστεί κανείς ότι αυτή η τάση είναι κάτι νέο στη χώρα μας. Από τη δεκαετία του 70 οι πρώτες αλυσίδες σούπερ μάρκετ λάνσαραν τέτοια προϊόντα. Spar, prisunic, marata είναι μερικές από τις μάρκες που έχουν συνδέσει το όνομά τους με τις γνωστές αλυσίδες όχι μόνο του χθες, αλλά και του σήμερα. Αυτό που ίσως αλλάζει στη χώρα μας είναι ότι οι εκπτωτικές αλυσίδες της Ευρώπης, που στηρίζουν μεγάλο μέρος της επιτυχίας τους ακριβώς στην προσφορά μη επώνυμων προϊόντων, δεν γνώρισαν μεγάλη επιτυχία. Οι αλυσίδες Aldi και Dia πλέον δεν υπάρχουν και απομένουν μόνο τα Lidl, τα οποία προσαρμόστηκαν

Meat News

Μάιος 2018

στις ελληνικές συνθήκες και έχουν στα ράφια τους το μεγαλύτερο αριθμό επώνυμων κωδικών, από όλα τα «αδέλφια» τους στην υπόλοιπη Ευρώπη. Οι πωλήσεις προϊόντων private label στη χώρα μας φαίνεται ότι ακολουθούν πτωτική τάση, σύμφωνα και με μια πρόσφατη «ελληνική» έρευνα: το ποσοστό τους το 2017 έπεσε στο 15,2% από 15,3% την προηγούμενη χρονιά στο σύνολο των σούπερ μάρκετ, χωρίς να προσμετρούνται οι πωλήσεις της Lidl, ενώ όταν προστίθενται και αυτές της γερμανικής αλυσίδας και πάλι το ποσοστό μειώνεται σε 25,3% από 25,8%. Η επιμονή των Ελλήνων καταναλωτών, παρά την οικονομική στενότητα, στα επώνυμα προϊόντα δείχνει να προβληματίζει τους «διαμορφωτές» των καταναλωτικών τάσεων. Αυτό έχει οδηγήσει τις αλυσίδες να επιλέγουν άλλες εμπορικές πολιτικές σε βαθμό που οι τιμές των επώνυμων προϊόντων (μέσω των προσφορών κ.λπ.) να μην αποκλίνουν από τις ιδιωτικές ετικέτες. Μια ιδιότυπη καταναλωτική «αντίσταση» δείχνει να κατευθύνει τους καταναλωτές στη χώρα μας σε τοπικά, επώνυμα προϊόντα. Δεν είναι τυχαίο που όλες σχεδόν οι αλυσίδες πλέον (ανεξάρτητα της εθνικότητας του ιδιοκτήτη τους) προβάλλουν την «ελληνικότητά τους». Αυτός ο «παράδοξος» τρόπος που ψωνίζουν οι Έλληνες θα πρέπει να προβληματίσει και την αγορά κρέατος. Αλλά γι αυτό θα μιλήσουμε σε επόμενο τεύχος μας… l

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

Πρωτοπορία στον εξοπλισμό επιχειρήσεων και με προϊόντα

νέα

Υδραυλικό γεμιστικό λουκάνικων PHX25, DADAUX Γαλλίας

Μηχανή συσκευασίας κενού – vacuum DG45, LAVEZZINI Ιταλίας

Πριονοκορδέλα εργαστηρίου SX300, DADAUX Γαλλίας

Ψυχόμενη Κρεατομηχανή CRYOLITE, DADAUX Γαλλίας

Ζυμωτήριο ανάμιξης προϊόντων κρέατος 50Kg IP50BA XP, SIRMAN Ιταλίας

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr

Επαγγελματικό τρόχισμα όλων των ειδών μαχαιριών και εξειδικευμένο service όλων την μηχανημάτων κρέατος