Meat News 62 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 62

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Πού δείχνει το μέλλον της αιγοπροβατοτροφίας Το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας έχει -υπό όρους- πολλές προοπτικές

Συνέντευξη με τον νέο πρόεδρο του ΣΕΒΕΚ, Εμμανουήλ Δομαζάκη

Editorial

Συνέδριο Kρέατος τον Φεβρουάριο του '19

ιστοί στο ραντεβού μας και αυτή τη φορά ανακοινώνουμε την επόμενη διοργάνωση του μεγάλου επιστημονικού γεγονότος: το Πανελλήνιο Συνέδριο Το Κρέας και τα ΠροϊόΜυρτώ Κατερίνη ντα του «Από τον στάβλο στο πιάτο» θα myrtokaterini@meatnews.gr πραγματοποιηθεί στις 1, 2 και 3 Φεβρουαρίου 2019, στη Θεσσαλονίκη, στο πλαίσιο της έκθεσης Zootechnia. Πρόκειται για την 6η διoργάνωση, γεγονός που αποδεικνύει τη μεγάλη απήχηση που έχει στους επιστήμονες που ασχολούνται με την αλυσίδα του κρέατος και είναι η μοναδική εξειδικευμένη συνάντηση όπου κάθε δυο χρόνια παρουσιάζονται τα επιτεύγματα της έρευνας, της επιστήμης, της τεχνολογίας, αλλά και συζητούνται τα προβλήματα και οι προοπτικές αυτού του ιδιαίτερα σημαντικού τομέα της οικονομίας μας. Το Meat News αναλαμβάνει το βάρος αυτής της απαιτητικής εκδήλωσης και καλεί όλους να συμβάλλουν στην επιτυχία του. Τόσο το επιστημονικό προσωπικό των εκπαιδευτικών ιδρυμάτων της χώρας, τους δημόσιους φορείς, αλλά και όλες τις επιχειρήσεις που παράγουν καινοτομίες, πραγματοποιούν έρευνες, υλοποιούν προγράμματα ή παρέχουν επιστημονικές

υπηρεσίες και εξοπλισμό για την παραγωγή, την επεξεργασία, την προώθηση του κρέατος και όλων των παραγώγων του. Ήδη καταρτίζεται η επιστημονική επιτροπή του Συνεδρίου και σύντομα θα ανακοινωθούν οι ενότητες και η θεματική του, ώστε να έχουν το χρόνο όλοι όσοι ενδιαφέρονται να κάνουν παρουσίαση να εξασφαλίσουν την συμμετοχή τους. Παράλληλα ξεκινάμε την προβολή των χορηγικών πακέτων και απευθύνουμε πρόσκληση σε όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου να στηρίξουν αυτό το θεσμό, διασφαλίζοντας παράλληλα την προβολή τους στο γεγονός. Όπως και στις προηγούμενες διοργανώσεις το Meat News φροντίζει για την καλύτερη προβολή του Συνεδρίου και την μεγέθυνση της απήχησής του και είμαστε ανοικτοί σε ιδέες και προτάσεις. Στους επτά (7) μήνες που απομένουν μέχρι το μεγάλο γεγονός του κρέατος οι συνεργάτες του περιοδικού σε συνεργασία με την Επιστημονική Επιτροπή θα φροντίσουν ώστε το Συνέδριο Κρέατος του ’19 να είναι άρτιο και με μεγάλη πληρότητα θεμάτων και συμμετοχών. Για την ώρα σας ευχόμαστε καλό καλοκαίρι και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τον Σεπτέμβριο! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Ιανουάριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

18 Συνέντευξη

22 Αφιέρωμα

Εμμανουήλ Δομαζάκης, πρόεδρος ΣΕΒΕΚ

Πού δείχνει το μέλλον της αιγοπροβατοτροφίας

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Συνέδριο Κρέατος το '19

Το ψήφισμα του 37ου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Εκτός ΕΔΟΚ και οι εμπορικοί αντιπρόσωποι κρέατος

Σωματεία κρεοπωλών 46

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Έδεσσας, Χρ. Πρασσάς

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Κρίση συνεργασιών

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

12 Προληπτικά μέτρα στον Έβρο λόγω οζώδους στην Τουρκία

Πρόγραμμα προώθησης υπέβαλε ο ΣΕΒΕΚ

44 Η ΠΟΚΚ απαντά στην Ένωση της Αθήνας για την προσφυγή στο ΣτΕ

Διεθνή 14 Η Αργεντινή στο κλαμπ των μεγάλων εξαγωγέων κρέατος

Ανησυχία στη Γερμανία για την ASF

ιαπραγματεύσεις ΕΕ με Αυστραλία Δ και Νέα Ζηλανδία

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 62 Ιούλιος-Αύγουστος 2018 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/07/2018

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

34 Θέμα Κοινή μεθοδολογία για τη σύγκριση της ποιότητας των τροφίμων

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Παρουσίαση 38 Με επενδύσεις 20 εκατ. ευρώ γιορτάζει η ΠΙΝΔΟΣ τα 60 χρόνια της

40 Το Εργαστήριο Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του ΤΕΙ Ηπείρου προμηθεύτηκε Riboprinter

42 Και στην αγορά του μοσχαριού η «Νιτσιάκος» το 2019

Θέμα 32 Μέτρα και αντίμετρα ανατρέπουν ισορροπίες

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

στο διεθνές εμπόριο Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

113 61 Αθήνα

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56

Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΕΠΕΙΑ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ

Θάλαμος ξηράς ωρίμανσης κρέατος

Τρυφεροποιητής κρέατος χειρός T-REX

Βελονιστικό άλμης 10, 20 ή περισσοτέρων βελονών

Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες Βαρέλα μάλαξης κρέατος Mal-40

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Το ψήφισμα του 37ου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ

το προηγούμενο τεύχος δημοσιεύσαμε αναλυτικό ρεπορτάζ από το 37ο Συνέδριο της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών το οποίο πραγματοποιήθηκε στον Βόλο. Παρακάτω δημοσιεύουμε το ψήφισμα του Συνεδρίου, όπως το έδωσε στη δημοσιότητα το προεδρείο (υπογράφουν ο Πρόεδρος και ο Γραμματέας της διαδικασίας του Συνεδρίου, Αντώνης Κανελλόπουλος και Θεοφάνης Καμπούρης αντιστοίχως): «Σήμερα Κυριακή 27 Μαΐου 2018, πραγματοποιήθηκε στο Βόλο το 37ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και ομόφωνα ψηφίσθηκαν και αποφασίστηκαν τα εξής: 1. Ζητάμε για οποιαδήποτε Νομοπαρασκευαστική ή Υπουργική Διαβούλευση, η οποία σχετίζεται με την εμπορία και διακίνηση του κρέατος, να ενημερώνεται η ΠΟΚΚ, ως η μόνη δευτεροβάθμια εκπρόσωπος, μέσω των εκλεγμένων αντιπροσώπων της με την Πολιτεία. 2. Ζητάμε να επανεξεταστεί ο νόμος που επιτρέπει την πώληση προϊόντων κάτω του κόστους προς αποφυγή αθέμιτου ανταγωνισμού δημιουργώντας μεγάλα προβλήματα στη ραχοκοκαλιά της οικονομίας, δηλαδή τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, και ταυτόχρονα συρρικνώνει τον κτηνοτροφικό τομέα. 3. Ζητάμε την άμεση εφαρμογή του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ» του οποίου η σωστή λειτουργία θα εξαλείψει τις λαθροσφαγές λόγω του ότι η κατάθεση όλων των παραστατικών πώλησης των εμπλεκομένων στη διακίνηση κρέατος θα είναι υποχρεωτική. Επιπλέον, προκειμένου να υπάρχει αντιστοίχιση τιμής και ποιότητας θα

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

πρέπει να εφαρμοστεί η κατηγοριοποίηση στα σφάγια. 4. Ζητάμε τη δημιουργία ενός φορέα που θα πιστοποιεί αφενός μεν τα κρεοπωλεία και αφετέρου θα εντατικοποιήσει τους ελέγχους στους χώρους εργασίας για τα απαραίτητα έγγραφα και βεβαιώσεις άσκησης επαγγέλματος των εργαζομένων σε αυτά. 5. Ζητάμε αυτός που ασκεί το επάγγελμα του κρεοπώλη, να υποχρεούται να εγγραφεί στον ΕΦΚΑ, ανεξαρτήτως με το πού εδρεύει, για να μην δημιουργείται εσωτερικός αθέμιτος ανταγωνισμός. 6. Ζητάμε ο επαγγελματίας κρεοπώλης να έχει τη δυνατότητα να λειτουργεί το μαγαζί του έως ότου συνταξιοδοτηθεί και επιπλέον όσοι οφείλουν πλέον των 20.000 ευρώ, να έχουν την δυνατότητα συνταξιοδότησης. 7. Ζητάμε ο εμπορικός λογαριασμός να παραμένει ακατάσχετος μέχρι του ποσού των 2.500 ευρώ για λόγους πληρωμών, όπως ΔΕΚΟ, ασφαλιστικών ταμείων, εμπορικών συναλλαγών κ.λπ. Με απόφαση της ολομέλειας του 37ου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ το παρόν ψήφισμα χρίζει την ΠΟΚΚ ως τη νόμιμη εκπρόσωπο των Κρεοπωλών, η οποία και θα αντιπροσωπεύει στο εξής τον κλάδο έναντι οιουδήποτε κρατικού φορέα ή οργανισμού. Παράλληλα να επιδοθεί το παρόν στο ΥΠΑΑΤ, στο Υπουργείο Οικονομικών, στις Ομοσπονδίες, στη ΓΣΕΒΕΕ , σε όλα τα Σωματεία Μέλη της ΠΟΚΚ και να διανεμηθεί, ως Δελτίο Τύπου, στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης. Βόλος, 27 Μαΐου 2018».

Σε προστασία από τους πιστωτές έως 28/9 η ΒΙΚΗ

ε προστασία από τους πιστωτές τους έως τις 28 Σεπτεμβρίου θα βρίσκονται η ηπειρώτικη αλλα-

οι εκπρόσωποι των βασικών πιστωτών των εν λόγω

ντοβιομηχανία ΒΙΚΗ και η θυγατρική της εταιρεία ζω-

κρίνουν ως λύση για την μεν αλλαντοβιομηχανία την

οτροφών, LΑΚΥ. Στα τέλη Σεπτεμβρίου, δηλαδή στις

υπαγωγή της σε καθεστώς ειδικής διαχείρισης, για την

28/9 θα εκδικαστούν οι αιτήσεις που έχουν υποβάλει

δε βιομηχανία ζωοτροφών την υπαγωγή της στο άρ-

στο Πρωτοδικείο οι δύο επιχειρήσεις.

θρο 106 Β του πτωχευτικού κώδικα. Να σημειώσουμε

Σύμφωνα με πληροφορίες από τον ηλεκτρονικό τύπο

εταιρειών -της Τράπεζας Πειραιώς και της PQH- προ-

ότι υπάρχει έντονη κινητικότητα για την τύχη της ΒΙΚΗ.

Εκτός ΕΔΟΚ και οι εμπορικοί αντιπρόσωποι κρέατος

ην απόφασή τους να αποχωρήσουν από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) ανακοίνωσαν τα μέλη της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος (ΠΕΕΑΚ). Πρόκειται για μια απόφαση που τη συζητούσαν εδώ και αρκετές εβδομάδες, και ενώ είχε προηγηθεί η αποχώρηση της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών – ΠΟΚΚ και του Συνδέσμου των Μεταποιητών – ΣΕΒΕΚ.

στηριότητας

Σε σχετική ανακοίνωσή της η ΠΕΕΑΚ επικαλείται θεσμικά και οικονομικά θέματα σχετικά με την εκτέλεση του προγράμματος Meet the Lamb, αλλά και την διαφαινόμενη υπερεκπροσώπηση της εγχώριας παραγωγής στη Διεπαγγελματική. «Με την πιθανή διεύρυνσή της με νέα μέλη αποκλειστικά από τον τομέα της εγχώριας παραγωγής, η ΕΔΟΚ κάνει πλέον μια στροφή καθαρά προς την προώθηση του εγχώριου κρέατος, κάτι το οποίο είναι αντίθετο με τις αρχικές δεσμεύσεις κατά την ίδρυση της Διεπαγγελματικής, τους στόχους και το όραμα με το οποίο συνυπογράψαμε την ίδρυσή της» αναφέρει χαρακτηριστικά η ΠΕΕΑΚ.

ριας παραγωγής, η

Το σύνολο της ανακοίνωσης έχει ως εξής: «Η Γενική συνέλευση των μελών της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος, η οποία αποτέλεσε ιδρυτικό μέλος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος από το 2013, και συνεισέφερε δια των μελών της, με ενεργό συμμετοχή στην επίτευξη των καταστατικών της σκοπών, αποφάσισε την αποχώρησή της από την ΕΔΟΚ, για εξαιρετικά σημαντικούς λόγους, διότι κατά την άποψή μας άπτονται θεμάτων θεσμικής λειτουργίας και οικονομικής φύσεως ως προς την εκτέλεση του προγράμματος “Meet the Lamb”. Συγκεκριμένα η αποχώρηση δυο σημαντικών μελών της ΕΔΟΚ, με αντιπροσωπευτική εκπροσώπηση στους κλάδους τους, δημιούργησε ένα τετελεσμένο αποτέλεσμα με την υπερεκπροσώπηση ενός εκ των πέντε κλάδων δρα-

στον

χώρο του κρέατος, δηλαδή της εγχώριας παραγωγής. Με την πιθανή διεύρυνσή της με νέα μέλη αποκλειστικά

από

τον τομέα της εγχώΕΔΟΚ κάνει πλέον μια στροφή καθαρά προς την προώθηση του εγχώριου κρέατος, κάτι το οποίο είναι αντίθετο με τις αρχικές δεσμεύσεις κατά την ίδρυση της Διεπαγγελματικής, τους στόχους και το όραμα με το οποίο συνυπογράψαμε την ίδρυσή της. Επιπλέον, η ΕΔΟΚ έχει αναλάβει να υλοποιήσει το πρόγραμμα “Meet the Lamb”, συγχρηματοδοτούμενο από πόρους εθνικούς και της Ευρωπαϊκής Ένωσης, με υποχρεωτική την ιδία συμμετοχή, η οποία δεν είχε ξεκάθαρα εξασφαλιστεί από την αρχή. Το θέμα της ιδίας συμμετοχής της ΕΔΟΚ ως προς τη συνέχεια του προγράμματος “Meet the Lamb” και την εκπλήρωση όλων των μελλοντικών συμβατικών υποχρεώσεων της Διεπαγγελματικής, κατά την άποψη μας, δημιουργεί πρόδηλη οικονομική δυσκολία και αυξημένο ρίσκο ως προς την ολοκλήρωση του. Οι εξαιρετικά σημαντικοί αυτοί λόγοι, και ειδικά το γεγονός ότι η εγχώρια παραγωγή υπερεκπροσωπείται σε σχέση με τους υπόλοιπους τομείς εκπροσώπησης του κρέατος όπως η εισαγωγή, εμπορία, μεταποίηση και λιανική πώληση οι οποίοι είναι πλέον οι μεγάλοι απόντες, οδήγησαν τη γενική συνέλευση στη λήψη της απόφασης για αποχώρηση από την ΕΔΟΚ». Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Προληπτικά μέτρα στον Έβρο λόγω κρούσματος οζώδους στην Τουρκία

τη λήψη προληπτικών μέτρων προχώρησε στις 19 Ιουνίου η Περιφερειακή Ενότητα Έβρου, μετά την ενημέρωση για ύπαρξη κρούσματος οζώδους δερματίτιδας σε βοοειδή στη γείτονα Τουρκία.

οποίος υπογράμμισε ότι όλα τα μέτρα είναι προληπτικά με στόχο να αποτραπεί νέα εμφάνιση της ζωονόσου, εξαιτίας της οποίας πριν μία τριετία ο νομός είχε δεχθεί ένα μεγάλο πλήγμα.

«Από σήμερα ορίσαμε ζώνη αυξημένης επαγρύπνησης, δέκα χιλιόμετρα από τα ελληνοτουρκικά σύνορα και εσωτερικά. Υπάρχει ένα κρούσμα οζώδους δερματίτιδας,

«Το 2015 είχαμε το πρώτο κρούσμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, στον Έβρο, και τότε από την Τουρκία, η οποία μας ενημέρωσε με καθυστέρηση δύο μηνών. Το 2015 στον Έβρο χάσαμε-θανατώσαμε 4.000 ζώα, εξαιτίας της οζώδους δερματίτιδας. Σήμερα έχουμε επανασυστήσει την κτηνοτροφία και τρία χρόνια μετά από αυτό το πλήγμα, έχουμε περίπου 15.000 βοοειδή και δεν είμαστε διατεθειμένοι να χάσουμε ούτε ένα. Δεν μπορεί να δεχθεί νέο πλήγμα η κτηνοτροφία μας» σημειώνει. Ο αντιπεριφερειάρχης Έβρου καλεί όλους τους κτηνοτρόφους να παίρνουν μέτρα βιοασφάλειας. «Δηλαδή να χρησιμοποιούν εντομοαπωθητικά, να κάνουν κλινικές εξετάσεις, να ειδοποιούν τους κτηνιάτρους σε περίπτωση που αντιληφθούν ότι υπάρχει ένα ύποπτο κρούσμα. Παράλληλα πρέπει να ειδοποιείται η κτηνιατρική υπηρεσία για τον εμβολιασμό όλων των νεαρών βοοειδών καθώς και για τον έλεγχο των ζώων τα οποία μετακινούνται».

περίπου δεκαπέντε χιλιόμετρα νοτίως των συνόρων μας, το οποίο αν και επιβεβαιώθηκε στις 30 Απριλίου, εμείς ενημερωθήκαμε μόλις στις 13 Ιουνίου. Αντιλαμβάνεστε ότι υπάρχει μία τεράστια καθυστέρηση ως προς την ενημέρωση, περίπου ενάμισι μήνα» δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο αντιπεριφερειάρχης Έβρου, Δημήτρης Πέτροβιτς, ο

«Παρακολουθούμε το κρούσμα το οποίο δεν είναι πολύ μακριά από τα σύνορά μας, προσπαθώντας να περιορίσουμε κατά το δυνατόν την εμφάνιση της ζωονόσου, αλλά αυτό που μας προβληματίζει για ακόμη μία φορά είναι η καθυστέρηση ειδοποίησης από τη γείτονα» καταλήγει ο κ. Πέτροβιτς.

Ενιαία και εθνική Διεπαγγελματική φέτας

νιαία και εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Φέτας προέκυψε μετά από μία μαραθώνια σύσκεψη στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, στην οποία έγιναν και οι εκατέρωθεν υποχωρήσεις, καθώς τα πράγματα στο μέτωπο των τιμών του γάλακτος έχουν φτάσει στο… μη περαιτέρω. Στην οργάνωση δίνουν το «παρών» παραγωγοί και βιομηχανίες και προωθούν την κατάθεση ενός κοινού φακέλου. Εντός των επόμενων ημερών αναμένεται να προχωρήσουν οι διαδικασίες, όπως η δημιουργία του κα-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ταστατικού της Οργάνωσης, ενώ εντός 2 εβδομάδων, προβλέπεται να πραγματοποιηθεί νέα συνάντηση όλων των πλευρών στη Λάρισα. Παράλληλα, συμφωνήθηκε και η κατανομή των 11 εδρών στο Δ.Σ. που θα προκύψει όταν προχωρήσουν οι προβλεπόμενες διαδικασίες: 4 έδρες ο ΣΕΒΓΑΠ, 2 η ΠΕΚ, 2 ο ΣΕΚ, 1 ο ΟΔΙΠΠΑΦ (Οικολογική Διαχείριση Προϊόντων, Παραπροϊόντων-υποπροϊόντων Φέτας ΠΟΠ), 1 έδρα οι τυροκόμοι Θεσσαλίας και 1 η Ομοσπονδία Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας.

Πρόγραμμα για προώθηση προϊόντων από χοιρινό και κοτόπουλο, υπέβαλε στην Ε.Ε. ο ΣΕΒΕΚ

ρόταση για πρόγραμμα δράσεων ενημέρωσης και προώθησης στο πλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 έχει υποβάλει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος – ΣΕΒΕΚ.

τοχή του ΣΕΒΕΚ θα καλυφθεί από έκτακτες συνδρομές

Οι προτάσεις που κατατίθενται στο πλαίσιο του Κανονισμού αυτού αφορούν την προώθηση αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά της Ε.Ε. ή/και σε τρίτες χώρες, και το πρόγραμμα που προτείνει ο ΣΕΒΕΚ περιλαμβάνει δράσεις ενημέρωσης και προώθησης Μεταποιημένων Προϊόντων Ποιότητας, Παρασκευασμάτων και Προϊόντων με βάση το χοιρινό και το κοτόπουλο, στην Ελλάδα και Γερμανία, τριετούς διάρκειας, με τον διακριτικό τίτλο «EU – MEAT».

αγορές.

Το Πρόγραμμα, συνολικού προϋπολογισμού ενός εκατομμυρίου ευρώ, περιλαμβάνει στοχευόμενες δράσεις ενημέρωσης, προβολής και προώθησης καθώς και εκπαίδευση ειδικών κοινών, η δε ιδία συμμε-

χρι το φθινόπωρο θα ακολουθήσει η αξιολόγηση όλων

των Επιχειρήσεων – Μελών του Συνδέσμου που θα υποστηρίξουν τη διεύρυνση της υφιστάμενης τοποθέτησης των ποιοτικών τους προϊόντων στις εν λόγω Συγκεκριμένα, στα προϊόντα που θα προβληθούν περιλαμβάνονται τα ωμά προϊόντα από κρέας, καθώς και εκείνα που έχουν υποστεί μερική θερμική επεξεργασία, όπως τα παναρισμένα και μαριναρισμένα (σουβλάκια, γύρος, μπιφτέκια, ρολό, παναρισμένα σνίτσελ, «νάγκετς» και άλλα συναφή προϊόντα). Όπως είναι γνωστό, η διαδικασία προβλέπει ότι μέτων προτάσεων που έχουν υποβληθεί και οι ανακοινώσεις για τα προγράμματα που τελικώς γίνονται αποδεκτά, αναμένονται τον Οκτώβριο ή Νοέμβριο.

Σακούλες ψησίματος για συμβατικό φούρνο και για φούρνο μικροκυμάτων!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

✓ Φρέσκο κι ελκυστικό στη βιτρίνα ✓ Δεν χρειάζεται χρόνο προετοιμασίας στο σπίτι ✓ Λιγότερο καθάρισμα ✓ Οικονομία στο κρεοπωλείο

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

www.vamvacas.gr

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Η Αργεντινή φιλοδοξεί να μπει στο κλαμπ των μεγάλων εξαγωγέων κρέατος

ον στόχο να γίνει μελλοντικά η Αργεντινή ένας από τους μεγαλύτερους παγκόσμιους προμηθευτές

κρέατος, μπαίνοντας σφήνα σε ΗΠΑ και Βραζιλία, έχει θέσει η πολιτική ηγεσία της λατινοαμερικανικής αυτής χώρας. Αυτό αποκάλυψε στις αρχές Ιουνίου ο υπουργός Γεωργίας της Αργεντινής Λουίς Μιγκέλ Ετσέβερ κατά την ομιλία του στο πλαίσιο μεγάλης έκθεσης βοοειδών που οργανώνεται στη χώρα. Σε ένα κοινό που αποτελούσαν παραγωγοί και περιφερειακές Αρχές, ο κ. Ετσέβερ υπογράμμισε ότι ο στόχος είναι η Αργεντινή να παράγει και να πουλάει περισσότερο κρέας τόσο στην εγχώρια όσο και στις διεθνείς αγορές. Ο ίδιος μάλιστα δήλωσε ότι η κυβέρνηση χρειάζεται την υποστήριξη των παραγωγών που πρέπει να συνεχίσουν να δείχνουν τη δυναμική του ζωικού κεφαλαίου της Αργεντινής και να συνεργαστούν με την Πολιτεία και τον ιδιωτικό τομέα για να επιτευχθεί ο στόχος.

Τους τελευταίους μήνες η Αργεντινή οικοδομεί εμπορικές σχέσεις με μερικούς από τους μεγαλύτερους προορισμούς του διεθνούς εμπορίου κρέατος, συμπεριλαμβανομένων της Ιαπωνίας και των ΗΠΑ. Στο μεταξύ, σε σχετική έρευνα που παρήγγειλαν οι κρατικές Αρχές, το βοδινό κρέας της Αργεντινής αναδεικνύεται ως ένα από τα προϊόντα που παρουσίασαν σημαντική αύξηση των εξαγωγών προς τη διεθνή αγορά κατά το πρώτο τρίμηνο του τρέχοντος έτους. Πηγή: globalmeatnews.com

Μεξικό: Στρέφεται στην Ευρώπη για εισαγωγές χοιρινού

κλάδος χοιρινού κρέατος του Μεξικού αναμένεται να αυξήσει το κοπάδι χοίρων της χώρας. Ο αριθμός νέων εγκαταστάσεων εκτροφής αυξάνεται, σύμφωνα με έκθεση που δημοσίευσε η εταιρεία γενετικής χοίρων, Genesus. Πέρυσι η χώρα αυτή αύξησε κατά 5,4% το ζωικό κεφάλαιο χοίρων και κατατάχθηκε πρώτη παγκοσμίως σε ρυθμό αύξησης του κοπαδιού της.

περίπου 1 εκατ. τόνους ετησίως και η κατάσταση αυτή

«Η κατά κεφαλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος αυξήθηκε ραγδαία τα τελευταία χρόνια, εν μέρει χάρη στις ισχυρές επιχειρηματικές σχέσεις μεταξύ των Αμερικανών εξαγωγέων και των Μεξικανών εισαγωγέων, μεταποιητών, λιανοπωλητών και εστιατορίων. Οι εξαγωγές μεξικανικού χοιρινού κρέατος αυξήθηκαν τα τελευταία χρόνια. Οι εξαγωγικοί προορισμοί έχουν διαφοροποιηθεί και το προϊόν κατευθύνεται σε χώρες όπως ο Καναδάς, το Χονγκ Κονγκ και η Σιγκαπούρη, πέραν της Ιαπωνίας, της Κίνας, της Νότιας Κορέας και των ΗΠΑ», αναφέρει ο Φερνάντο Ορτίς, στέλεχος της Genesus.

να δίνει έμφαση στην ποιότητα του αμερικανικού

Το μεξικανικό έλλειμμα σε χοιρινό κρέας ανέρχεται σε 14

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

αυξάνει στη μεξικανική αγορά τον διεθνή ανταγωνισμό, που πλέον χρωματίζεται και από τους δασμούς που επιβλήθηκαν από τη μεξικάνικη κυβέρνηση στο αμερικανικό χοιρινό. Το γεγονός αυτό δεν διαφεύγει ασφαλώς της προσοχής των Αμερικανών: «Η Ομοσπονδία Εξαγωγέων Κρέατος των ΗΠΑ (USMEF) θα συνεχίσει χοιρινού και θα καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να βοηθήσει τους Αμερικανούς προμηθευτές να διατηρήσουν τις δραστηριότητές τους στη μεξικανική αγορά. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν αυταπάτες, οι ΗΠΑ θα έχουν να αντιμετωπίσουν ανταγωνιστές οι οποίοι θα έχουν πλέον σημαντικό δασμολογικό πλεονέκτημα στην αγορά του Μεξικού», δήλωσε χαρακτηριστικά ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της USMEF, Νταν Άλστρομ. Η ανησυχία του Άλστρομ άρχισε σύντομα να επιβεβαιώνεται: λίγες ημέρες αργότερα, ανακοινώθηκε ότι το Μεξικό συμφώνησε με τη Γερμανία να εισαγάγει μερικές δεκάδες τόνους χοιρινό κρέας καθώς, όπως δήλωσαν κυβερνητικοί αξιωματούχοι, η χώρα θα στραφεί για νέους προμηθευτές στην Ευρώπη. Πηγή: euromeatnews.com

Μετρούν πληγές οι Πολωνοί χοιροτρόφοι

την Πολωνία η μέση τιμή των σφαγίων χοίρων κατηγορίας Ε κατά το πρώτο τρίμηνο του 2018 ήταν 10% χαμηλότερη σε σύγκριση με την ίδια περίοδο του 2017 και οι Πολωνοί χοιροτρόφοι αντιμετωπίζουν πρόβλημα χαμηλής κερδοφορίας της παραγωγής και απώλεια εισοδημάτων. Αυτό ανακοινώθηκε στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε. στις 18/6, όπου η Πολωνία έθεσε στο τραπέζι το ανησυχητικά χαμηλό επίπεδο τιμών στην Ε.Ε., αφού επί του παρόντος η μέση τιμή των σφαγίων χοίρων στην κατηγορία Ε είναι κατά 10% χαμηλότερη σε σύγκριση με τη μέση τιμή του 2013-2017, ενώ είναι κατά 20% χαμηλότερη συγκριτικά με πέρυσι. Την ίδια στιγμή, οι προβλέψεις δείχνουν ότι η παραγωγή αναμένεται ελαφρώς αυξημένη το 2018 φθάνοντας στα επίπεδα του 2016, και πιέζοντας ακόμη περισσότερο τις τιμές.

πενταετία ανεβάζει σταθερά την παραγωγή της. Μάλιστα

Η Πολωνία είναι από τις βασικές χώρες παραγωγής χοιρινού στην Ε.Ε. - πέρυσι κατατάχθηκε τέταρτη σε παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. και την τελευταία

παρατηρείται αύξηση των σφαγών χοίρων: στους δύο

η παραγωγή στη χώρα αυτή έφθασε το 2017 στο υψηλότερο σημείο της τελευταίας δεκαετίας. Η τρέχουσα κατάσταση των τιμών στην αγορά χοιρινού κρέατος επηρεάζεται από την αυξανόμενη προσφορά χοιρινού στην αγορά της Ένωσης, λένε οι Πολωνοί, και ένας από τους λόγους είναι η μείωση των εξαγωγών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στο πρώτο τρίμηνο του 2018, περίπου 1 εκατ. τόνοι χοιρινού κρέατος εξήχθησαν δηλαδή

εκτός

Ε.Ε.,

σχεδόν

λιγότερο από την ίδια περίοδο του 2017. Παράλληλα πρώτους μήνες του 2018 ήταν περισσότερες κατά 6,5% σε σύγκριση με πέρυσι.

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Διεθνή

Ανησυχητικά μαντάτα στη Γερμανία για την αφρικανική πανώλη των χοίρων

ε τέσσερα χρόνια η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ASF) θα χτυπήσει τη Γερμανία. Αυτό τουλάχιστον δείχνει μια ηλεκτρονική προσομοίωση που «έτρεξαν» επιστήμονες σε υπολογιστικά συστήματα, χρησιμοποιώντας στα δεδομένα τον τρόπο που ο ιός εξαπλώνεται στην Ανατολική και την Κεντρική Ευρώπη. Ο συναγερμός για την απειλή της ASF απέχει πολύ από το να λήξει και θα μπορούσε να εξελιχθεί σε μια από τις μεγαλύτερες πληγές της ευρωπαϊκής βιομηχανίας χοιρινού κρέατος, όπως δείχνει η προαναφερθείσα προσομοίωση που παρουσιάστηκε στο κτηνιατρικό Συνέδριο της International Pig Veterinary Society (IPVS), που πραγματοποιήθηκε στο Τσονκίνγκ της Κίνας τον Ιούνιο. Η πρόγνωση παρουσιάστηκε από τον ερευνητή Αντρέι Γιαρινόφσκι του Ινστιτούτου Διεπιστημονικών Ερευνών στο Βρότσλαβ της Πολωνίας, ο οποίος μαζί με την ερευνητική του ομάδα δημιούργησαν ένα διάγραμμα για την εξέλιξη της ASF στην Ευρώπη, χρησιμοποιώντας ως βάση τα κρούσματα που έχουν ήδη σημειωθεί. «Ακόμα κι αν σύντομα σταθεροποιηθεί η επιδημιολογική κατάσταση στις περιοχές που έχουν πληγεί, η διάδοση της ασθένειας θα συνεχιστεί», είπε ο Γιαρινόφσκι, σε μια δήλωσή του που μεταδίδει η ιστοσελίδα Pig Progress.

Κατά την άποψή του –που βεβαίως παραμένει ανοικτή σε κριτική– η ASF θα χτυπήσει τη Γερμανία τα επόμενα 4 χρόνια μέσω του πληθυσμού των αγριόχοιρων ή μέσω της μετανάστευσης αγρεργατών που αναζητούν μια πιο καλά αμειβόμενη εργασία στις δυτικές χώρες, εξαπλώνοντας άθελά τους την ασθένεια. Η Γερμανία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. και η εξέλιξη αυτή θα μπορούσε να αποβεί καταστροφική για τη βιομηχανία χοιρινού κρέατος της χώρας. Προς το παρόν, Ρωσία, Λευκορωσία, Ουκρανία και Πολωνία είναι οι χώρες που έχουν πληγεί περισσότερο από την ασθένεια, αλλά σημειώθηκαν κρούσματα και στη Λετονία, την Ουγγαρία, την Τσεχία, τη Ρουμανία, τη Βουλγαρία και τη Μολδαβία.

Εργαλείο παγκόσμιας διασύνδεσης για τη βιομηχανία κρέατος

τον χώρο του κρέατος και των προϊόντων του, ως ένα αξιόπιστο εργαλείο που μπορεί να συνεισφέρει στην γρήγορη και ασφαλή επέκταση των επιχειρήσεων της βιομηχανίας κρέατος, παρουσιάστηκε και επισήμως το StockMeat.com το οποίο λειτουργεί από το 2017. Πρόκειται για μια διαδικτυακή πλατφόρμα, ένα δίκτυο B2B που στόχο έχει να λειτουργήσει προς το συμφέρον των πελατών της, είτε αυτοί είναι παραγωγοί, πωλητές ή έμποροι στον κλάδο του κρέατος. Τους στόχους και τις σκοπούμενες προοπτικές της πλατφόρμας περιγράφει ο Dorinel Niculae, εκπρόσωπος της εταιρίας: «Στόχος μας είναι να συνδέσουμε τους ειδικούς που δραστηριοποιούνται στον τομέα, στο πλαίσιο ενός δικτύου που έχει σχεδιαστεί για να λειτουργεί σε παγκόσμιο επίπεδο. Το Stock Meat ξεκινά ως μια πλατφόρμα μάρκετινγκ, δικτύωσης και συναλλαγών που θα ωφελήσει όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου. Πάνω απ’

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

όλα, αναμένουμε να δούμε ποιοτικά προϊόντα να προωθούνται με τη βοήθεια αυτού του νέου εργαλείου, προσθέτοντας έτσι αξία στις επιχειρήσεις». Σύμφωνα με την επίσημη περιγραφή, το Stock Meat αποτελεί ένα ιδανικό εργαλείο B2B για όλους όσους εμπλέκονται στη μεταποίηση, τη διανομή, το εμπόριο, καθώς φέρνει σε επαφή ειδικούς από όλες τις ηπείρους βελτιστοποιώντας τη διανομή κρέατος σε όλο τον κόσμο. «Για να κάνουμε τα πράγματα πιο εύκολα αποφασίσαμε να μην παρεμβαίνουμε στις εμπορικές συναλλαγές που γίνονται μέσω του Stock-Meat.com καθιστώντας τις διαδικασίες όσο το δυνατόν πιο ομαλές και γρήγορες» υπογραμμίζει επίσης ο εκπρόσωπος του Stock Meat. Σημειώνεται ότι η πλατφόρμα δεν χρεώνει έξοδα εγγραφής, και περιλαμβάνει μια κατ’ αποκοπή αμοιβή η οποία εξαρτάται από τις ποσότητες που τίθενται σε διαπραγμάτευση μέσω του stock-meat.com.

Ο πιο γρήγορος και πιο αξιόπιστος έλεγχος παθογόνων στην βιομηχανία του κρέατος με τη βοήθεια του αυτόματου συστήματος μοριακής ανάλυσης της

HYGIENA™ BAX® SYSTEM

Ελέγχει: 3 Salmonella

3 Campylobacter jejuni/coli/lari

3 Genus Listeria

3 E. coli O157:H7

3 Listeria monocytogenes

3 E.coli STEC

3 Enterobacter sakazakii

3 Staphylococcus aureus

3 Yeast and mold

3 Vibrio cholerae/parahaemolyticus/vulnificus

ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ Α.Β.Ε.Ε. Αλκυονίδων 16, 14564 Πανόραμα Κηφισιάς Τηλ.: 210 8072111• e-mail: info@bioergex.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Συνέντευξη Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Εμμανουήλ Δομαζάκης, πρόεδρος ΣΕΒΕΚ

Βασικός στόχος του Συνδέσμου η υποστήριξη των επιχειρήσεων σε κάθε αναπτυξιακή τους προσπάθεια

Μια εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη παραχώρησε στο Meat News ο νέος πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος, Εμμανουήλ Δομαζάκης, πρόεδρος της εταιρείας CRETA FARMS ΑΒΕΕ. Παρουσιάζει τα θέματα, με τα οποία ασχολείται ο Σύνδεσμος και στέκεται ιδιαίτερα στις ενέργειες που έχει ξεκινήσει για την κατοχύρωση του Γύρου, αλλά και για το πρόγραμμα προώθησης EU – MEAT, το οποίο υπέβαλε προς έγκριση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News: Κύριε Δομαζάκη, αναλάβατε πρόσφατα την προεδρία του ΣΕΒΕΚ, αλλά έχετε μια μακρά θητεία στο Δ.Σ. από άλλες θέσεις ευθύνης. Δώστε μας μια εικόνα των βασικών ζητημάτων με τα οποία ασχολείται ο Σύνδεσμος. Εμ. Δομαζάκης: Από την επί σειρά ετών συμμετοχή μου στο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου μας, έχω σαφή εικόνα τόσο για την εξαιρετική δουλειά, που σε συλλογικό επίπεδο έχουν πετύχει όλες οι προηγούμενες διοικήσεις, όσο και για τα βασικά θέματα που απασχολούν τον τομέα και τις επιχειρήσεις μας. Βασικό μέλημα του ΣΕΒΕΚ, από το 1977 που ξεκίνησε τη λειτουργία του ως πανελλήνια επαγγελματική οργάνωση μέχρι σήμερα, αποτελεί η υποστήριξη των επιχειρήσεων μελών του σε κάθε αναπτυξιακή τους προσπάθεια. Όλες οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή, από το τεμαχιστήριο μέχρι το προϊόν να τοποθετηθεί στο ράφι, μπορούν να γίνουν μέλη στον Σύνδεσμο. Υπάρχει μια μόνιμη ανοιχτή γραμμή επικοινωνίας όπου τα μέλη θέτουν τα διάφορα θέματα που τους απασχολούν. Ο Σύνδεσμος έχει τις απαραίτητες επιτροπές, προσβάσιμες στις Υπηρεσίες για να βοηθήσει στην επίλυση του κάθε θέματος. Με την συμμετοχή και τις παρεμβάσεις του Συνδέσμου στα εθνικά και διεθνή θεσμικά όργανα, υπηρετεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τον βασικό του στόχο και έχει να επιδείξει ένα σημαντικό και καθοριστικό έργο στα δρώμενα του τομέα μας. Συγκεκριμένα:

θα ήθελα να καλέσω όλους τους συναδέλφους να ενταχθούν στον ΣΕΒΕΚ ώστε να διευρύνουμε ακόμη περισσότερο την εκπροσώπηση και την δυναμική του κλάδου μας, μια και είναι αποδεδειγμένο ότι «η ισχύς είναι εν τη ενώσει» Παρακολουθεί, γνωμοδοτεί και ενημερώνει για θέματα τεχνικά, ποιότητας, εξαγωγών, έρευνας, ανταγωνισμού, φορολογικά, εργατικά κ.λπ. Δίνει στις επιχειρήσεις – μέλη του τη δυνατότητα συμμετοχής σε επιτροπές και ομάδες εργασίας (τεχνικών εμπειρογνωμόνων). Ενημερώνει για κάθε εξέλιξη που αφορά τα προϊόντα και τις επιχειρήσεις του κλάδου μεταποίησης και του τομέα κρέατος. Πληροφορεί για τα εθνικά και κοινοτικά προγράμματα επενδύσεων, ανάπτυξης, προβολής και προώθησης κλπ. Διευκολύνει την επαφή με άλλες επιχειρήσεις του κλάδου, ειδικούς εμπειρογνώμονες, γνώστες, διαμορφωτές της κοινής γνώμης κ.λπ. Εξασφαλίζει την συμμετοχή και προβολή μέσα από εμπορικές – κλαδικές εκθέσεις, ημερίδες, συνέδρια, σεμινάρια. Συμβουλεύει τα στελέχη των εταιρειών για κάθε ειδικό θέμα που προκύπτει.

Συμμετέχει ως βασικός φορέας στον διαρκή διάλογο με τις κρατικές Αρχές προωθώντας τεκμηριωμένες θέσεις και πολιτικές για την ανάπτυξη του τομέα και την πρόοδο των εμπλεκόμενων με τα προϊόντα μας διακινητών.

Δημιουργεί επαφές για σύναψη συμφωνιών, επενδύσεων κλπ.

Συμμετέχει θεσμικά σε επιτροπές και όργανα που συνδιαμορφώνουν αποφάσεις και οριστικοποιούν νομοθετικό έργο.

Meat News: Για ποια θέματα έχει επιδιώξει λύσεις ο ΣΕΒΕΚ;

Υποστηρίζει προτάσεις και θέσεις για την βιωσιμότητα των επιχειρήσεων του κλάδου, την οικονομική τους ανάπτυξη, την διεύρυνση της απασχόλησης κ.λπ. Πρωτοστατεί σε διεκδικήσεις και ενέργειες βελτίωσης του πλαισίου υγιούς επιχειρηματικότητας και των όρων ανταγωνισμού. Παρέχει διαρκή, έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση για κάθε νομοθετική ρύθμιση, εθνική, κοινοτική και διεθνή. Παρεμβαίνει και ασκεί επιρροή στην τελική διαμόρφωση των ρυθμίσεων.

Συμβάλλει στην μείωση των αντικινήτρων και εμποδίων στο επιχειρηματικό περιβάλλον.

Εμ. Δομαζάκης: Τα τελευταία χρόνια, με την συμβολή του ΣΕΒΕΚ, έχουμε επιτύχει για τον κλάδο μας: • Την διατήρηση του ΦΠΑ των προϊόντων του κλάδου μας στο χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ 13%. • Την συμμετοχή εκπροσώπου μας στην συνεδρίαση της Ομάδας Προσθέτων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (Commission) για την υπεράσπιση των αιτημάτων μας. • Την υποβολή πρότασης Προγράμματος Προώθησης - Ενημέρωσης των προϊόντων του κλάδου μας στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Συνέντευξη

• Τη διαρκή υποστήριξη του ΣΕΒΕΚ στα προβλήματα που κατά διαστήματα απασχόλησαν τα μέλη μας, όπως το θέμα του προσδιορισμού της ποσοτικής δήλωσης του ποσοστού κρέατος QUID και το θέμα της salmonellas. • Τη μη χρήση φωσφορικών στο χοιρινό Γύρο. • Την προετοιμασία κατάθεσης φακέλου αναγνώρισης του Γύρου. • Την έγκριση του προγράμματος ενημέρωσης, κατάρτισης, πιστοποίησης εργαζομένων στον τομέα. • Την ένταξη και των αλλαντικών στα νωπά και ευπαθή προϊόντα του Ν. 4492/2017 για την επίσπευση των πληρωμών. Meat Νews: Έχετε θέσει κάποιες προτεραιότητες στη δράση του ΣΕΒΕΚ το επόμενο διάστημα; Εμ. Δομαζάκης: Ανάμεσα στις βασικές προτεραιότητές μας για τη χρονιά που διανύουμε, συμπεριλαμβάνεται και η δρομολόγηση των πιο κάτω θεμάτων: • Αίτημα κατάργησης της ειδικής εισφοράς 0,2% υπέρ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ που επιβάλλεται επί όλων των αγορών κρέατος, χωρίς καμία ανταποδοτικότητα προς τον τομέα. • Εφαρμογή του Ν.4492/17 για την εξόφληση των τιμολογίων νωπών ή ευπαθών προϊόντων, το αργότερο εντός 60 ημερών. • Προώθηση του φακέλου καταχώρησης του Γύρου στα ευρωπαϊκά σήματα ποιότητας ως ΕΠΙΠ (Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν). • Διεύρυνση του αριθμού των εγγεγραμμένων μελών του Συνδέσμου. • Εντονότερη παρέμβαση προς την Πολιτεία, με αίτημα την τήρηση της νομοθεσίας σχετικά με τη λειτουργία αποκλειστικά και μόνον των νομίμων επιχειρήσεων του κλάδου. • Η υλοποίηση του Προγράμματος Κατάρτισης και Πιστοποίησης Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον Ιδιωτικό Τομέα. • Η διοργάνωση ανοικτών ημερίδων για επίκαιρα θέματα για την καλύτερη δυνατή ενημέρωση όλων των ασχολούμενων με τον τομέα. Meat News: Τελευταία καταγράφεται μια τάση εξωστρέφειας των ελληνικών επιχειρήσεων. Είναι οι εξαγωγές σημαντική διέξοδος για τα ελληνικά προϊόντα κρέατος; Εμ. Δομαζάκης: Δεδομένου ότι η εγχώρια βιομηχανία δεν καλύπτει τις ανάγκες παραγωγής της πουλώντας μόνο στην Ελλάδα, τα τελευταία χρόνια, οι ελ20

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ληνικές επιχειρήσεις ξεπέρασαν τα ελληνικά σύνορα όχι μόνο μέσα από την διαδικασία των εξαγωγών αλλά και με την ίδρυση επιχειρήσεων και εγκαταστάσεων στα Βαλκάνια (Ρουμανία, ΠΓΔΜ κ.λπ.) καθώς και με συνεργασίες σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής. Η εν λόγω προσπάθεια εντατικοποιήθηκε ακόμα περισσότερο λόγω και της οικονομικής κρίσης. Ένα αποτέλεσμα της κρίσης, είναι και η στροφή μας στο εξωτερικό. Meat News: Ο ΣΕΒΕΚ έχει λάβει μια σημαντική πρωτοβουλία για τη διεθνή κατοχύρωση του γύρου. Επίσης έχει κινηθεί στην κατεύθυνση των προγραμμάτων προώθησης. Δώστε μας μια εικόνα για τις δράσεις αυτές. Εμ. Δομαζάκης: Ο ΣΕΒΕΚ, με γνώμονα την προστασία του Γύρου, έχει ήδη ξεκινήσει διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος / ΕΠΙΠ, παρασκευασμένο σύμφωνα με τον ελληνικό παραδοσιακό τρόπο και τις ειδικές προδιαγραφές παρασκευής του. Οι ενέργειες αυτές εντάσσονται σε μια εγρήγορση για την προστασία της ελληνικής κουζίνας και του mεσογειακού διατροφικού μοντέλου όχι μόνο για εμπορικούς λόγους αλλά και για την συγκρότηση μίας ελάχιστης οδηγίας – προδιαγραφής που θα έχει ως στόχο την προστασία της ταυτότητας και της ποιότητας του προϊόντος. Θεωρούμε ότι μία τέτοια κατοχύρωση θα συμβάλλει στην περαιτέρω διείσδυση των προϊόντων αυτών σε παραδοσιακές αλλά και σε νέες αγορές του εξωτερικού. Η κατοχύρωση όμως δυστυχώς, αποτελεί μία μακρόχρονη διαδικασία λόγω των διάφορων σταδίων που περιλαμβάνει, διαδικασία η οποία δυσκολεύει κάπως περισσότερο, δεδομένου ότι είναι η πρώτη φορά που κατατίθεται στη χώρα μας φάκελος καταχώρησης προϊόντος ως ΕΠΙΠ. Στο σημείο αυτό αξίζει να αναφερθεί ότι σε Ευρωπαϊκό επίπεδο καταφέραμε να συμπεριλάβουμε στον Καν. 1333/2008, τα προϊόντα gyros, souvlaki, soutzoukaki και bifteki ως αναφορές γραμμένα και ονοματισμένα με λατινικούς όρους, κάτι το οποίο αποτελεί την αρχή για την αναγνώρισή τους ως διαφοροποιημένα προϊόντα με ειδική προέλευση. Έτσι τα προϊόντα αυτά χαρακτηρίσθηκαν ως παρασκευάσματα κρέατος και απαγορεύεται η χρήση προσθέτων (ενισχυτικά γεύσης, φωσφορικά, χρωστικές κλπ.).

Επιπλέον, περιγράφεται με μεγάλη ακρίβεια ο τρόπος παραγωγής και έψησής τους, ώστε να μην είναι δυνατόν να μπορούν προϊόντα από κομμένο κρέας και ένα ελαφρύ μπαχάρωμα να ονομάζονται «Γύρος». Όσον αφορά τα προγράμματα προώθησης, ο ΣΕΒΕΚ, στο πλαίσιο του Κανονισμού 1144/2014 για την προώθηση αγροτικών προϊόντων στην εσωτερική αγορά ή/και σε τρίτες χώρες, υπέβαλε πρόσφατα στην Ε.Ε. πρόταση Προγράμματος δράσεων ενημέρωσης και προώθησης ΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ, ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΙ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, στην Ελλάδα και Γερμανία, τριετούς διάρκειας, με τον διακριτικό τίτλο «EU – MEAT». Το τριετές Πρόγραμμα, συνολικού προϋπολογισμού ενός εκατομμυρίου ευρώ, περιλαμβάνει στοχευόμενες δράσεις ενημέρωσης, προβολής και προώθησης καθώς και εκπαίδευση ειδικών κοινών, η δε ιδία συμμετοχή του θα καλυφθεί από έκτακτες συνδρομές των επιχειρήσεων – μελών του Συνδέσμου που θα υποστηρίξουν την διεύρυνση της υφιστάμενης το-

ποθέτησης των ποιοτικών τους προϊόντων στις εν λόγω αγορές. Στα προϊόντα που θα προβληθούν περιλαμβάνονται τα ωμά προϊόντα από κρέας, καθώς και εκείνα που έχουν υποστεί μερική θερμική επεξεργασία, όπως τα παναρισμένα και μαριναρισμένα (σουβλάκια, ο γύρος, τα μπιφτέκια, το ρολό, τα παναρισμένα σνίτσελ, τα «νάγκετς» και άλλα συναφή προϊόντα). Αναμένουμε ότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή θα αξιολογήσει τις προτάσεις και θα αποφασίσει ποια προγράμματα θα γίνουν αποδεκτά, μέχρι τον προσεχή Σεπτέμβριο. Τελειώνοντας, θα ήθελα με την ευκαιρία που μου δίνεται μέσα από την εν λόγω συνέντευξη, να τονίσω ότι σήμερα ο ΣΕΒΕΚ αποτελεί τον πιο αξιόπιστο κοινωνικό εταίρο σε θέματα της επεξεργασίας κρέατος με το κράτος, και θα ήθελα να καλέσω όλους τους συναδέλφους να ενταχθούν στον ΣΕΒΕΚ ώστε να διευρύνουμε ακόμη περισσότερο την εκπροσώπηση και την δυναμική του κλάδου μας, μια και είναι αποδεδειγμένο ότι «η ισχύς είναι εν τη ενώσει».l

Το συν... στη ΣΥΝΤΑΓΗ σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Ιούλιος-Αύγουστος 2018 Meat News µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα αναδεικνύουν τις21 συνταγες σας.

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πού δείχνει το μέλλον της αιγοπροβατοτροφίας  Το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας έχει -υπό όρους- πολλές προοπτικές  Αειφορία, καινοτομία, ποιότητα και μοναδικότητα, η πυξίδα ανασυγκρότησης του κλάδου

Ενώπιον μιας προβληματικής κατάστασης βρίσκονται όλο και περισσότερο οι αιγοπροβατοτρόφοι. Αυτό δείχνουν τον τελευταίο καιρό οι απεγνωσμένες δηλώσεις, οι κινητοποιήσεις, οι διαμαρτυρίες. Όσο κι αν αυτές εκκινούν κυρίως από το αιγοπρόβειο γάλα και τις τιμές που εξασφαλίζουν οι κτηνοτρόφοι, είναι προφανές ότι δεν μένει ανεπηρέαστο και το αιγοπρόβειο κρέας, στο βαθμό που τιμές, ελληνοποιήσεις, κόστος παραγωγής, φόροι και εισφορές, αλλά και η έντονη εποχικότητα της κατανάλωσης, συνθέτουν ένα τοπίο που προβληματίζει τους παραγωγούς. 22

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ι δύσκολες μέρες που αντιμετωπίζει η αιγοπροβατοτροφία δεν είναι μόνο ελληνικό φαινόμενο. Απαιτείται να βάζουμε στη συζήτηση όλα τα δεδομένα, και αυτά δείχνουν ότι και στην Ευρωπαϊκή Ένωση ο προβληματισμός για το μέλλον της αιγοπροβατοτροφίας είναι εξίσου έντονος και ο κλάδος χαρακτηρίζεται «εύθραυστος».

Προβληματισμός σε ολόκληρη την Ε.Ε. Είναι ενδεικτικό από αυτή την άποψη, ότι τα κορυφαία όργανα αγροτών και αγροτικών συνεταιρισμών της Ε.Ε., οι οργανώσεις Copa και Cogeca, έριξαν την προσοχή τους στην αιγοπροβατοτροφία και στο αιγοπρόβειο κρέας, σε ανακοίνωση που εξέδωσαν στα τέλη Ιουνίου. Η κατάσταση στην αγορά δείχνει ότι η κατανάλωση και οι τιμές κινούνται σε πολύ χαμηλά επίπεδα. Την ίδια στιγμή, επισημαίνουν τα στελέχη των δύο οργανώσεων, η ενωσιακή παραγωγή πρόβειου κρέατος είναι κατά 6,8% αυξημένη σε σχέση με τα περσινά επίπεδα και η παραγωγή κατσικίσιου κρέατος κινείται επίσης ανοδικά κατά 10,9%. Επιπλέον, οι τιμές για τα βαριά αρνιά μειώνονται αν και βρίσκονται ακόμη ελαφρώς υψηλότερα από τα χαμηλά περσινά επίπεδα, ενώ οι τιμές στο ελαφρύ αρνί βρίσκονται κάτω από τις τιμές του 2017. «Είναι αναγκαίο να κάνουμε τον κλάδο πιο δυναμικό και πιο ελκυστικό στους νέους ανθρώπους» υποστήριξε χαρακτηριστικά εκ μέρους των Copa και Cogeca η πρόεδρος της Επιτροπής Εργασίας για το Αιγοπρόβειο Κρέας, Μισέλ Μπουντουάν. Η ίδια, μάλιστα, ως πρόεδρος της Οργάνωσης Παραγωγών Πρόβειου Κρέατος της Γαλλίας, τονίζει την ανάγκη να χρησιμοποιηθούν πρακτικές που θα δώσουν ώθηση στον κλάδο. Ανακοίνωσε, χαρακτηριστικά, την πρωτοβουλία των Γάλλων παραγωγών να καθιερωθεί μια Εθνική Ημέρα Αρνιού στα σχολεία της Γαλλίας προκειμένου να επανεκπαιδευτούν οι νεαροί καταναλωτές για τα πολλαπλά διατροφικά οφέλη του πρόβειου κρέατος κι επίσης να προωθηθούν νέες σύγχρονες και εύκολες συνταγές. Όπως σημειώνει η Μπουντουάν, το αρνίσιο κρέας είναι μια πολύ σημαντική πηγή βιταμινών όπως οι Β6 και Β12 και πρέπει οι καταναλωτές να είναι ενημερωμένοι γι’ αυτό, ενώ την ίδια στιγμή πρέπει να βρεθούν τρόποι ώστε να εκτιμηθεί εκ νέου το μαλλί των προβάτων, το οποίο σήμερα αντιμετωπίζεται ως άχρηστο υποπροϊόν επειδή πιάνει πολύ χαμηλή τιμή.

Στο Ευρωκοινοβούλιο τα προβλήματα της αιγοπροβατοτροφίας Στο ίδιο μήκος κύματος και με αρκετές δόσεις ανησυχί-

ας, κινήθηκε και το πρόσφατο ψήφισμα που εξέδωσε η ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου (Μάιος 2018). Πρόκειται για το ψήφισμα «Σχετικά με την παρούσα κατάσταση και τις μελλοντικές προοπτικές του κλάδου των αιγοπροβάτων στην Ε.Ε.», το οποίο έφερε στην ολομέλεια η αρμόδια Επιτροπή AGRI, ξεκινώντας από τη διαπίστωση ότι: «Η προβατοτροφία και η αιγοτροφία είναι, χωρίς αμφιβολία, οι πλέον ευπαθείς κτηνοτροφικοί κλάδοι στην Ευρωπαϊκή Ένωση». Η αιγοπροβατοτροφία, λένε οι ευρωβουλευτές, βρίσκεται σε ευάλωτη θέση. Μεταξύ των προβλημάτων που μαστίζουν τον κλάδο είναι αναμφίβολα «η κατά 40% μείωση της κατανάλωσης αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. τα τελευταία 15 χρόνια - από 3,6 κιλά σε 2 κιλά κατά κεφαλή». Με την παραγωγή να έχει μειωθεί περισσότερο από 20% τα τελευταία 17 χρόνια, το τρέχον επίπεδο αυτάρκειας της ευρωπαϊκής παραγωγής ανέρχεται στο 87%, όμως ο κλάδος της προβατοτροφίας υφίσταται ιδιαίτερη πίεση από τις εισαγωγές από ορισμένες τρίτες χώρες, όπως η Νέα Ζηλανδία και η Αυστραλία, τις οποίες δυσκολεύεται να ανταγωνιστεί σε στιγμές κρίσιμες για τις πωλήσεις του (Πάσχα και Χριστούγεννα). Η διάρθρωση των εξαγωγών της Νέας Ζηλανδίας έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια, με μια στροφή από το κατεψυγμένο προς το νωπό κρέας ή το κρέας απλής ψύξης. Εκείνο που ζητείται επομένως είναι να ληφθούν υπόψη αυτές οι αλλαγές κατά τις διαπραγματεύσεις για τη συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών με την εν λόγω χώρα. Ένα ακόμη σημείο που δημιουργεί προβληματισμό είναι η αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό εκτιμάται ότι μπορεί να είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα του κλάδου τα επόμενα έτη, λόγω του πολύ μεγάλου ειδικού βάρους του Ηνωμένου Βασιλείου στην ευρωπαϊκή αγορά, καθώς και λόγω του ότι αποτελεί το βασικό σημείο εισόδου των εισαγωγών από τρίτες χώρες. «Πέρα από τον εμπορικό αντίκτυπο», αναφέρεται στο σκεπτικό του ευρω-ψηφίσματος, «το Brexit θα έχει επιπτώσεις και στον προϋπολογισμό της Ε.Ε., με τους ασθενέστερους τομείς —όπως η προβατοτροφία και η αιγοτροφία— να είναι πιθανόν εκείνοι που θα επιβαρυνθούν περισσότερο σε περίπτωση διατομεακών περικοπών στα κονδύλια της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής. Η αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου ίσως επηρεάσει πιο έντονα την Ιρλανδική προβατοτροφία, δεδομένου ότι η χώρα εξάγει το 80% της παραγωγής της, με το 63% να προορίζεται για τις αγορές της Γαλλίας και του Ηνωμένου Βασιλείου. Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι επίσης η κύρια πύλη εισόδου του εισαγόμενου από τρίτες χώρες πρόβειου κρέατος, μεταξύ των οποίων και η Νέα Ζηλανδία. Η αποχώρηση από την Ε.Ε. δημιουρΙούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

γεί επομένως αβεβαιότητα όσον αφορά τις εμπορικές ροές με τα υπόλοιπα 27 κράτη μέλη».

Τιμές κάτω του κόστους Η ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου αναγνωρίζει εκτός όλων των άλλων ότι η προβατοτροφία και η αιγοτροφία είναι κλάδοι χαμηλής κερδοφορίας στο μεγαλύτερο τμήμα της Ε.Ε., «με εισοδήματα από τα χαμηλότερα στην Ε.Ε., κυρίως λόγω του υψηλού λειτουργικού και κανονιστικού κόστους, που ορισμένες φορές υπερβαίνει τις τιμές πώλησης, και ενός μεγάλου διοικητικού φόρτου, κάτι το οποίο όλο και πιο συχνά υποχρεώνει πολλούς κτηνοτρόφους να εγκαταλείπουν τους κλάδους αυτούς». Είναι επομένως αδύνατη η διατήρηση της αιγοπρόβειας παραγωγής χωρίς εγγυήσεις σταθερού εισοδήματος για τους κτηνοτρόφους.

8 δέσμες προτάσεων Οι ευρωβουλευτές προχωρούν και σε μια σειρά μέτρων και προτάσεων, προκειμένου να αντιμετωπιστούν τα διαρθρωτικά προβλήματα της προβατοτροφίας και της αιγοτροφίας. Συνοπτικά, αναφέρουμε παρακάτω τις κυριότερες ιδέες του ψηφίσματος: 1. Καλύτερη υποστήριξη. Θέσπιση περιβαλλοντικής πληρωμής σε αναγνώριση του ρόλου που παίζουν οι κλάδοι της προβατοτροφίας και της αιγοτροφίας στην παροχή δημοσίων αγαθών (ειδικά όταν στηρίζονται στην εκτατική βόσκηση), σε ό,τι αφορά: την έγγεια βελτίωση και την προστασία της βιοποικιλότητας, των οικοσυστημάτων, των περιβαλλοντικά πολύτιμων περιοχών και της ποιότητας των υδάτων· την πρόληψη της κλιματικής αλλαγής, των πλημμυρών, των χιονοστιβάδων, των δασικών πυρκαγιών και της συνακόλουθης διάβρωσης του εδάφους· και τη διατήρηση του φυσικού χώρου και της απασχόλησης. Παροχή κινήτρων στη μετακινούμενη κτηνοτροφία. Μεγαλύτερη υποστήριξη στους νεαρούς γεωργούς και στους νεοεισερχόμενους. 2. Προβολή και καινοτομία. Στήριξη της έρευνας για καινοτόμες μεθόδους παραγωγής και τεχνολογίες, προκειμένου να ενισχυθεί η ανταγωνιστικότητα των κλάδων της προβατοτροφίας και της αιγοτροφίας. Προβολή του αιγοπρόβειου κρέατος, γάλακτος και μαλλιού, στην εσωτερική αγορά, με έμφαση στα παραδοσιακά προϊόντα, αλλά και στις νεότερες κοπές, με σκοπό την προσφορά προϊόντων που να ανταποκρίνονται στις προσδοκίες των καταναλωτών και στη ζήτηση της αγοράς. Ενημερωτικές εκστρατείες για μεθόδους μαγειρέματος και παρασκευής πιο προσαρμοσμένες στους νέους καταναλωτές. Περισ24

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

σότερα κράτη μέλη πρέπει να χρησιμοποιούν την προαιρετική ένδειξη ποιότητας «προϊόν ορεινής παραγωγής», όπως προβλέπεται στην ισχύουσα νομοθεσία της Ε.Ε., ως μέσο καλύτερης προβολής για το προϊόν και πιο ενημερωμένης επιλογής για τους καταναλωτές. Σήματα εγγύησης για το κρέας αμνοεριφίων, τόσο για τους μεμονωμένους παραγωγούς όσο και για τις ενώσεις παραγωγών. Υποστήριξη εκδηλώσεων προβολής, όπως φεστιβάλ και άλλες παρόμοιες ετήσιες εκδηλώσεις, που είναι αφιερωμένες στους κλάδους της προβατοτροφίας και της αιγοτροφίας. Αξιοποίηση του υψηλού δυναμικού των παραδοσιακών πρακτικών αιγοπροβατοτροφίας μέσω του αγροτουρισμού. 3. Ορθές πρακτικές. Δημιουργία επιγραμμικής πλατφόρμας αφιερωμένης στους κλάδους της προβατοτροφίας και αιγοτροφίας, με κύριο στόχο την ανταλλαγή ορθών πρακτικών και δεδομένων από τα κράτη μέλη. Κατευθυντήριες γραμμές για ορθές πρακτικές εμπορικής προώθησης (μάρκετινγκ) των προϊόντων των κλάδων της προβατοτροφίας και αιγοτροφίας, που να μπορούν στη συνέχεια να διαβιβαστούν στα κράτη μέλη και στις επαγγελματικές οργανώσεις. Πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στον τομέα παραγωγής και μεταποίησης μαλλιού. 4. Βελτίωση των αγορών. Δυνατότητα εναρμόνισης των διευθετήσεων που αφορούν τα σφάγια, ώστε να αντανακλούν το πραγματικό κόστος, χωρίς να παραβλάπτεται η βιοποικιλότητα των τοπικών φυλών. Παρακολούθηση των περιθωρίων σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των τιμών χονδρικής. Εκπόνηση δεικτών ικανών να παρακολουθούν στενότερα την παραγωγή και κατανάλωση καθώς και την εμπορία του αιγείου κρέατος, κάνοντας διάκριση μεταξύ ενήλικων ζώων και εριφίων. Ενθάρρυνση απευθείας πωλήσεων από τους παραγωγούς και τις οργανώσεις παραγωγών, προκειμένου να περιοριστούν οι τεχνητές αυξήσεις τιμών. Ανάπτυξη των τοπικών αλυσίδων εφοδιασμού για τον κλάδο της προβατοτροφίας ως μέσο για την αύξηση του γεωργικού εισοδήματος και τη βελτίωση της σχέσης μεταξύ προσφοράς και ζήτησης. 5. Σύστημα ηλεκτρονικής ταυτοποίησης. Το Ευρωκοινοβούλιο καλεί την Κομισιόν και τα κράτη μέλη να εξετάσουν τη δυνατότητα εναρμόνισης των επιπέδων ανοχής όσον αφορά την επιβολή κυρώσεων στους κτηνοτρόφους για σφάλματα εκ παραδρομής κατά τη σήμανση των προβάτων και κατά την εφαρμογή του συστήματος ηλεκτρονικής ταυτοποίησης, υπό τον αυστηρό όρο να μην οδηγήσει αυτό σε απο-

δοχή μεγαλύτερου περιθωρίου σφάλματος από ό,τι στην προληπτική υγειονομική περίθαλψη των ζώων. Σχεδιασμός ενός απλοποιημένου συστήματος ταυτοποίησης για τις μικρές αγέλες εκτατικής παραγωγής προοριζόμενης για τις τοπικές αγορές.

ποίησης κρέατος ελέγχουν ολόκληρη την αλυσίδα

6. Ζητήματα υγείας. Απαιτείται περισσότερη δράση για την πρόληψη των διασυνοριακών εκρήξεων ζωονόσων και για τον περιορισμό των επιπτώσεων της μικροβιακής αντοχής, καθώς και για την προώθηση του εμβολιασμού ως μέσου κατά της διάδοσης των λοιμώξεων στα αιγοπρόβατα. Κίνητρα και στήριξη σε όσους αιγοπροβατοτρόφους μπορούν να αποδείξουν ότι έχουν υψηλά ποσοστά εμβολιακής κάλυψης στα ζώα τους. Ανάγκη μεγαλύτερης διαθεσιμότητας ιατρικών και κτηνιατρικών προϊόντων για τους κλάδους της προβατοτροφίας και της αιγοτροφίας σε επίπεδο Ε.Ε. με την παροχή στήριξης στη φαρμακευτική έρευνα και με την απλοποίηση των αδειών κυκλοφορίας.

ρη απόδοση για τους παραγωγούς. Έτσι, ζητά από

7. Σφαγεία. Το Ευρωκοινοβούλιο διαπιστώνει ότι οι διαδικασίες συγκέντρωσης στα σφαγεία αυξάνονται, και αντανακλώνται στο γεγονός ότι οι όμιλοι μετα-

του κλάδου του κρέατος, από τα ζώντα ζώα ως το συσκευασμένο νωπό κρέας, κάτι που οδηγεί όχι μόνο σε μεγαλύτερες αποστάσεις μεταφοράς ζώντων ζώων αλλά και σε υψηλότερο κόστος και χαμηλότετην Κομισιόν να προσδιορίσει μέτρα στήριξης για τη δημιουργία σημείων σφαγής και για την απλούστευση των διαδικασιών έγκρισης. Καλεί επιπλέον την Κομισιόν και τα κράτη μέλη να αναπτύξουν τοπικά δίκτυα που να μπορούν να λειτουργούν ως μοχλός για υψηλότερα εισοδήματα διευκολύνοντας τη δημιουργία τοπικών και κινητών σφαγείων, που είναι απαραίτητα για τη διάρθρωση των συγκεκριμένων κλάδων. 8. Κατάρτιση. Τα κράτη μέλη πρέπει να δημιουργήσουν για τους εκπροσώπους των κλάδων συστήματα κατάρτισης σχετικά με τους τρόπους αξιοποίησης των προϊόντων, ώστε να μπορούν να ανταγωνιστούν τα άλλα είδη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Πάντα πρώτοι σε ποιό τ & νοστ ητα ιμιά

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Σημαντικές προκλήσεις για το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας Η στενή γευστική σχέση που παραδοσιακά κρατούν με το αιγοπρόβειο κρέας οι Έλληνες καταναλωτές, είναι αναμφίβολα ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα γι’ αυτό το είδος κρέατος, ιδιαίτερα αν συγκρίνουμε την κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ελλάδα (περί τα 7,5 κιλά πλέον), με τη μέση κατά κεφαλή κατανάλωση στο σύνολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης (1,8 κιλά). Το αιγοπρόβειο κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφικής κληρονομιάς των Ελλήνων, αν και τα τελευταία χρόνια η κατανάλωσή του διακρίνεται ως γνωστόν από έντονη εποχικότητα. Την ίδια στιγμή, εκδηλώνει αδυναμία να διεισδύσει σε νεαρές ηλικίες καταναλωτών, κάτι που αν δεν αναστραφεί, ενδέχεται να επιφέρει μικρότερες καταναλώσεις στο μέλλον.

Ο Ανδρέας Γεωργούδης, στην ημερίδα που διοργάνωσε η ΕΔΟΚ, για το Meet the Lamb

Meat News

Η ελληνική αιγοπροβατοτροφία, αν και είναι βασικός πυλώνας της κτηνοτροφίας στη χώρα μας, έχει να αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα. Όχι μόνο τα γενικής φύσεως που ισχύουν για όλη την επικράτεια της Ε.Ε. και αναλύθηκαν στις προηγούμενες σελίδες αυτού του αφιερώματος, αλλά και πιο ειδικής φύσεως προβλήματα. Διά στόματος του Καθηγητή Ανδρέα Γεωργούδη, Γενικού Διευθυντή της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος (ΕΔΟΚ), «αυτά τα προβλήματα σχετίζονται άμεσα με τα γενικότερα προβλήματα της υπαίθρου και της ελληνικής αγροτικής παραγωγής και μερικά εξ αυτών είναι: η ανεπαρκής οργάνωση και διαχείριση των εκμεταλλεύσεων, η απουσία οποιασδήποτε σοβαρής προσπάθειας μελέτης, ανάπτυξης και εφαρμογής ενός συστήματος διαχείρισης των εκμεταλλεύσεων, η έλλειψη ισχυρών και αποτελεσματικών συνεταιρισμών, ομάδων και οργανώσεων παραγωγών, η θνησιμότητα του ζωικού κεφαλαίου, το ασαφές και πολύπλοκο ιδιοκτησιακό καθεστώς των βοσκοτόπων, το υψηλό κόστος παραγωγής, οι μη ικανοποιητικές τιμές κρέατος (και γάλακτος), η ανεπαρκής διάρθρωση της εμπορίας». Μαζί με τα προβλήματα αυτά που παρουσίασε ο κ. Γεωργούδης τον περασμένο Φεβρουάριο σε ημερίδα που διοργάνωσε η ΕΔΟΚ, ο ίδιος επιχείρησε να τεκμηριώσει το γεγονός ότι η αιγοπροβατοτροφία στη χώρα μας έχει όλες τις προϋποθέσεις να είναι ο στυλοβάτης της μελλοντικής ελληνικής κτηνοτροφίας, αυτό όμως δεν θα έρθει αυτόΙούλιος-Αύγουστος 2018

ματα: «Το ζητούμενο είναι η στήριξη και ανάπτυξη της αιγοπροβατοτροφίας στο σύγχρονο οικονομικό και κοινωνικό περιβάλλον. Αυτό σημαίνει πως πρέπει να δώσουμε λύσεις, αλλά με το βλέμμα στο μέλλον. Σε ένα μέλλον στο οποίο η ανάπτυξη πρέπει να είναι βιώσιμη, αλλά με τρεις όψεις: περιβαλλοντική, κοινωνική και οικονομική ταυτόχρονα».

Οι αριθμοί μιλούν Οι προοπτικές για το αιγοπρόβειο κρέας μπορεί, υπό όρους, να είναι ευοίωνες. Προς το παρόν όμως, φαίνεται ότι τα πράγματα (επειδή συνεχίζουν να πηγαίνουν με τον αυτόματο πιλότο περασμένων ετών) δείχνουν μια εικόνα που προβληματίζει. Δεν είναι μόνο το γεγονός ότι το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται, τόσο σε πρόβατα όσο και σε αίγες, όπως έδειξαν τα τελευταία στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής. Είναι και το γεγονός ότι μειώνονται και οι εκμεταλλεύσεις, κάτι που δείχνει έξοδο παραγωγών από τον κλάδο, συνέπεια του δυσβάσταχτου κόστους που συσσωρεύουν οι ακριβοί συντελεστές παραγωγής, η φορολογία, οι ασφαλιστικές εισφορές, οι ανεξέλεγκτες ελληνοποιήσεις, οι φθηνές εισαγωγές. Επιπλέον, μια ματιά στα στοιχεία των τελευταίων ετών δείχνει ότι η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος βρίσκεται σε πτωτική πορεία από το 2015 και μετά, όπως και η κατανάλωση, αλλά και η αυτάρκεια. Για το ίδιο διάστημα, παρατηρείται ότι βρίσκονται σε ανοδική τροχιά και οι εισαγωγές ζωντανών αιγοπροβάτων (αν και στο πρώτο τετράμηνο του 2018 αυτές ήταν μειωμένες κατά το ήμισυ περίπου, σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα πέρυσι). Ευχάριστο οικονομικά σημείο αποτελεί εν τούτοις το γεγονός της διαρκούς αύξησης που παρουσιάζουν οι εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος (και της επίσης διαρκούς μείωσης των εισαγωγών). Από τις 3,3 χιλ. τόνους αιγοπρόβειου που εξήγαγε η χώρα μας το 2015, έφτασε στους 5,4 χιλ. τόνους το 2017. Όμως και οι πρώτοι μήνες του 2018 έδειξαν την ίδια εικόνα. Τα στοιχεία εξαγωγών αιγοπρόβειου κρέατος καταγράφουν για τους μήνες Ιανουάριος έως και Απρίλιος 2018 σημαντική αύξηση 38,5% σε σχέση με το αντίστοιχο χρονικό διάστημα του 2017. Συγκεκριμένα, στο πρώτο τετράμηνο του 2018 η Ελλάδα εξήγαγε λίγο περισσότερο από 2 χιλ. τόνους αιγοπρόβειου κρέατος αξίας 11,04 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση σε σχέση με τους 1,49 χιλ. τόνους αξίας 7,98 εκατ. ευρώ του πρώτου τετραμήνου του 2017. Από

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

περίπου 200% τις ποσότητες που προμηθεύτηκε από τη χώρα μας σε σχέση με το πρώτο τετράμηνο του 2017 (ΠΙΝΑΚΑΣ 1).

ΠΙΝΑΚΑΣ 1 Αιγοπρόβειο: Εξαγωγές και βασικοί προορισμοί (Α΄ τετράμηνο 2018/2017) ΙΑΝ.-ΑΠΡ. 2017 Προορισμοί Ιταλία Πορτογαλία

Αξία (ευρώ)

ΙΑΝ.-ΑΠΡ. 2018

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (τόνοι)

Mεταβολή % Αξία

Ποσότητα

4.123.640

753,3

5.134.782

907,9

24,52

20,52

615.271

103,8

1.883.261

310,7

206,09

199,33

Κύπρος

732.651

199,9

1.235.055

294,7

68,57

47,42

Ισπανία

1.585.028

261,0

1.581.517

292,5

-0,22

12,07

815.831

146,9

979.202

176,8

20,03

20,35

23.486

8,4

76.169

48,7

224,32

479,76

0,0

48.616

10,0

Χώρες Ε.Ε.-28

7.972.937

1.486,9

10.990.300

2.051,0

37,85

37,94

Τρίτες Χώρες

8.066

0,9

48.616

10,0

502,73

1.011,11

Γερμανία Βουλγαρία πΓΔΜ

Πηγή: Eurostat

ΠΙΝΑΚΑΣ 2 Αιγοπρόβειο: Εισαγωγές και βασικοί προμηθευτές (Α΄ τετράμηνο 2018/2017) ΙΑΝ.-ΑΠΡ. 2017

ΙΑΝ.-ΑΠΡ. 2018

Mεταβολή %

Προμηθευτές

Αξία (ευρώ)

Νέα Ζηλανδία

4.856.310

1.068,8

7.029.496

1.218,7

44,75

14,03

802.637

339,5

870.578

340,3

8,46

0,24

Ισπανία πΓΔΜ

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία (ευρώ)

Ποσότητα (τόνοι)

Αξία

Ποσότητα

1.270.896

304,8

1.040.336

224,3

-18,14

-26,41

Ρουμανία

943.043

313,1

532.348

170,5

-43,55

-45,54

Γαλλία

269.478

66,3

370.424

68,4

37,46

3,17

47.789

19,6

163.413

34,7

241,95

Χώρες Ε.Ε.-28

2.470.630

819,1

2.384.617

692,7

-3,48

Τρίτες Χώρες

6.127.206

1.373,6

8.069.832

1.443,2

31,70

Βουλγαρία

Πηγή: Eurostat )την ποσότητα του 2018, 2,05 χιλ. τόνοι (το… 99,5%) κατευθύνθηκαν σε χώρες της Ε.Ε. με βασικότερους προορισμούς τις Ιταλία, Πορτογαλία, Κύπρο, Ισπανία και Γερμανία. Είναι ευνόητο ότι οι μεγαλύτερες ποσότητες εξήχθησαν προς τις χώρες αυτές (εκτός Κύπρου) τον μήνα Μάρτιο και ήταν οι ποσότητες που τροφοδότησαν το γιορτινό τραπέζι του Πάσχα των Καθολικών (Κυριακή 1 Απριλίου). Πρέπει επιπλέον να σημειωθεί ότι από τις εξαγωγές του πρώτου τετραμήνου του έτους, το 44% απορρόφησε η Ιταλία και το 15% η Πορτογαλία. Η δεύτερη μάλιστα στράφηκε φέτος στην Ελλάδα για τις εισαγωγές του πρώτου τετραμήνου αυξάνοντας κατά 28

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Αντιστρόφως ανάλογα κινήθηκαν το πρώτο τετράμηνο του 2018 οι εισαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος στην Ελλάδα, καθώς μειώθηκαν κατά 2,6% σε ποσότητα (παρ’ όλα αυτά, με όρους αξίας ήταν 21,6% πιο ακριβές σε σχέση με το 2017). Τη μερίδα του λέοντος εξακολουθεί βεβαίως να κρατά η Νέα Ζηλανδία (άνω του 57% επί του συνόλου των εισαγωγών αιγοπρόβειου στο πρώτο τετράμηνο του 2018). Με μικρότερες ποσότητες ακολουθούν Ισπανία, πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία της Μακεδονίας και Ρουμανία (ΠΙΝΑΚΑΣ 2).

Οι νεαρές ηλικίες μπορούν να κάνουν τη διαφορά Η ελληνική αγορά παραμένει πάντως ένα ισχυρό σημείο του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος. Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα διαθέσιμα στοιχεία, το 2016 κάθε νοικοκυριό στην Ελλάδα προμηθεύτηκε (από αγορές στη λιανική ή από άλλες πηγές) και κατανάλωσε κατά μέσο όρο περίπου 15 κιλά. Στατιστικά, από τα χρήματα που δαπανά μηνιαίως κάθε νοικοκυριό για τρόφιμα στη λιανική πώληση, το 23,7% πηγαίνει σε αγορά κρέατος και από αυτό, το 9,2% σε αγορά αιγοπρόβειου κρέατος.

Είναι όμως σαφές ότι αυτή η προτίμηση εδράζεται κυρίως σε μέσης και μεγαλύτε77,04 ρης ηλικίας καταναλωτές, και όχι στους νε-15,43 ότερους, κατάσταση που μειώνει σχετικά τα 5,07 περιθώρια διατήρησης της υψηλότερης σε όλη την Ε.Ε. κατά κεφαλή κατανάλωσης στο μέλλον. Η πρόκληση λοιπόν για το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας είναι η διείσδυση σε νεότερα καταναλωτικά κοινά, αυτές ακριβώς τις ηλικίες ανθρώπων που μεγαλώνουν με περισσότερες ευαισθησίες για την υγιεινή διατροφή, το περιβάλλον, τη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Η εκτατική αιγοπροβατοτροφία που κυρίως έχουμε στην Ελλάδα συνδέεται κατ’ εξοχήν με χαρακτηριστικά όπως: η αποδοτική χρήση των φυσικών πόρων, η διαφύλαξη των οικοσυστημάτων, η διατήρηση του φυσικού τοπίου, η αποφυγή της ερήμωσης της υπαίθρου, το μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα λόγω ελαχιστοποιημένης χρήσης πρώτων υλών εισαγωγής που η μεταφορά τους συμβάλλει στην

παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου. Συνεπώς, το αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να προσελκύσει τις μικρότερες ηλικίες καταναλωτών στο βαθμό που οι τελευταίοι ενημερωθούν επαρκώς για τα ανωτέρω χαρακτηριστικά της αιγοπροβατοτροφικής δραστηριότητας.

Δυνατά σημεία του προϊόντος Η χώρα μας βρίσκεται σήμερα να διανύει το δέκατο έτος οικονομικής κρίσης και αυτό ασφαλώς έχει επηρεάσει το διαθέσιμο εισόδημα του πληθυσμού. Με αυτή τη βασική αιτία συνδέεται η μείωση κατανάλωσης που παρουσιάζει το αιγοπρόβειο κρέας τα τελευταία χρόνια. Η ανάσχεση αυτής της μείωσης της κατανάλωσης είναι μία σημαντική πρόκληση που έχουν να αντιμετωπίσουν οι παραγωγοί αιγοπρόβειου κρέατος προ-

βάλλοντας τα δυνατά σημεία του προϊόντος τους: ποιότητα, μοναδικά γευστικά χαρακτηριστικά, σύνδεση με την ελληνική γαστρονομική κουλτούρα, βιώσιμος περιβαλλοντικά χαρακτήρας της αιγοπροβατοτροφικής δραστηριότητας, διατήρηση ζωντανών τοπικών κοινωνιών στις μειονεκτικές περιοχές. Αρωγός σε αυτό είναι ότι στα χρόνια της ελληνικής κρίσης ο πληθυσμός της χώρας βρέθηκε αντιμέτωπος με δύο αντιθετικές καταστάσεις: αφενός το δραματικά μειωμένο διαθέσιμο εισόδημα και αφετέρου η ανάγκη για στήριξη της τοπικής παραγωγής ως θεμελιώδες στοιχείο επανεκκίνησης της οικονομίας. Ο συνδυασμός των δύο επέφερε την τάση προς κατανάλωση εγχωρίως παραγόμενων τροφίμων, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα για το ελληνικό αιγοπρόβειο κρέας.

«Signed by Nature», η πρόταση της ΕΔΟΚ για τη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία Δίπλα στο πρόγραμμα Meet the Lamb, το οποίο ήδη βρίσκεται στον δεύτερο χρόνο υλοποίησής του και αφορά προβολή και προώθηση του ελληνικού αιγοπρόβειου κρέατος στην Ελλάδα, την Ιταλία και την Ισπανία, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος κατέθεσε φέτος προς έγκριση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή μία ακόμη πρόταση που επίσης αφορά το αιγοπρόβειο κρέας. Συγκεκριμένα, η ΕΔΟΚ επέλεξε να προτείνει ένα πρόγραμμα που θα προβάλλει την αειφόρο αιγοπροβατοτροφία και θα προωθεί το αιγοπρόβειο κρέας σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία. Το πρόγραμμα υπό τον γενικό τίτλο «Signed by Nature», θα έχει συνολικό προϋπολογισμό 2,6 εκατ. ευρώ και θα απλώσει τις προτεινόμενες δράσεις του σε διάρκεια τριετίας, θέτοντας 2 κύριους στόχους: • να προβάλει την αειφόρα διάσταση της παραγωγής αιγοπρόβειου κρέατος και τα οφέλη της όσον αφορά το περιβάλλον, την οικονομία και την ευρωπαϊκή πολιτιστική κληρονομιά • να αυξήσει την ανταγωνιστικότητα και την κατανάλωση του αιγοπρόβειου κρέατος στις τρεις προαναφερθείσες χώρες. Ειδικά όσον αφορά τον στόχο της αειφορίας, η Ελλάδα έχει να επιδείξει το γεγονός ότι παραδοσιακά στη χώρα μας η εν γένει κτηνοτροφική παραγωγή είναι τόσο συσχετισμένη με τη ζωή στους ορεινούς όγκους, ώστε η διατήρηση των πληθυσμών στην

ύπαιθρο να ερμηνεύεται σχεδόν αποκλειστικά με τη διατήρηση της κτηνοτροφικής ταυτότητας των ανθρώπων που ζουν εκεί. Σήμερα, που παρατηρείται μια τάση εγκατάλειψης της υπαίθρου, η κτηνοτροφία, ιδιαίτερα η αιγοπροβατοτροφία, είναι εκείνη που μπορεί να διατηρήσει τη βιωσιμότητα του πληθυσμού στους ορεινούς όγκους, να συμβάλει στην αντιστροφή της τάσης ερήμωσης. Στην πραγματικότητα, και με δεδομένο τον κυρίως εκτατικό χαρακτήρα της αιγοπροβατοτροφίας, το ελληνικό πρότυπο παραγωγής συνδέεται αλλά και εξαρτάται από την αειφορία, τη διαφύλαξη των οικοσυστημάτων, τη διατήρηση του τοπίου, τη βέλτιστη αξιοποίηση των διαθέσιμων φυσικών πόρων, την προστασία της βιοποικιλότητας και τη φυσική ανανέωση της βλάστησης, την ανάσχεση της κλιματικής αλλαγής. Πρόκειται δηλαδή για «έμμεσες» υπηρεσίες χρήσιμες στην κοινωνία, που συμβάλλουν ταυτόχρονα στη βιωσιμότητα του αγροτικού χώρου και στην ανάδειξή του ως σημαντικού περιβαλλοντικού και αισθητικού αγαθού. Επί της ουσίας, η πρόταση που έχει υποβάλει η ΕΔΟΚ δηλώνει με έμφαση ότι είναι τέτοια η σχέση αλληλεξάρτησης μεταξύ της αιγοπροβατοτροφίας, των αιγοπροβατοτρόφων και του περιβάλλοντος, ώστε να γίνεται πλέον ξεκάθαρο και χωρίς αμφιβολία πως ένα βιώσιμο οικοσύστημα είναι προϋπόθεση για βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία, αλλά και αντιστρόφως: η βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία είναι προϋπόθεση για βιώσιμο οικοσύστημα. Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Στροφή στην ποιότητα και τη μοναδικότητα «Κτηνοτροφική επωνυμία στο Ελληνικό τρόφιμο με ποιοτική επανάσταση, άμεσα χωρίς χρονοτριβές και με μετατόπιση της συζήτησης στην ουσιαστική ενίσχυση της ποιοτικής παραγωγής αντί των αόρατων ενισχύσεων επί παντός επιστητού». Αυτή είναι η πρόταση του Γιάννη Σκούφου, Καθηγητή στη Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής στο ΤΕΙ Ηπείρου. Στην εισήγηση που πραγματοποίησε ο κ. Σκούφος στο Πανελλήνιο Συνέδριο Κρέατος 2017, υπό τον τίτλο «Πόσο απέχει η καινοτομία της κτηνοτροφικής παραγωγής από την καινοτομία των ελληνικών τροφίμων;», και μιλώντας για την ανασυγκρότηση της ελληνικής κτηνοτροφικής παραγωγής προς τη μοναδικότητα, επεσήμαινε 6 σημεία-κλειδιά: «α) Οργάνωση της παραγωγικής διαδικασίας με τρόπο ώστε ο παραγωγός να φτάνει έως το τελικό προϊόν (πώληση μέσω σφαγείου, κοινή περιφερειακή αγορά διακίνησης κτηνοτροφικών προϊόντων, συμβολαιακή παραγωγή, τοπική διακριτή σήμανση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων). Πώληση του κρέατος με παροχή ειδικού σήματος ανάλογα με τα πιστοποιημένα χαρακτηριστικά.

Meat News

al food) με βάση μεσογειακά συστατικά και στροφή στην παραγωγή κρέατος υγείας ή ζωής σε αντίθεση με τα πρόσφατα πορίσματα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας για τα κόκκινα κρέατα και τα επεξεργασμένα κρέατα. Με τον όρο λειτουργικά τρόφιμα μπορεί να ορισθούν τα τρόφιμα που παράγονται μετά από φυσική εκτροφή ζώων ή επεξεργασία αυτών και είναι εμπλουτισμένα με συστατικά τα οποία, πέραν της θρεπτικής τους αξίας, επηρεάζουν θετικά την υγεία του ανθρώπου, επιφέροντας ευνοϊκές επιδράσεις στις ειδικές λειτουργίες του οργανισμού. Τα λειτουργικά τους συστατικά μπορεί να είναι: • Προβιοτικά και πρεβιοτικά • Αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες, βιταμινη Ε, Σελήνιο, αιθέρια έλαια) • Φυτοστερόλες και Στανόνες • Φυτοχημικά • Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ω-3 και ω-6) • Διαιτητικές ίνες στ) Ανάπτυξη πειραματικών σταθμών τεχνολογικής και παραγωγικής καινοτομίας ελληνικών κτηνοτροφικών προϊόντων. Την περιφερειακή ανάπτυξη της έρευνας για τον αγροδιατροφικό τομέα που θα αναδεικνύει και θα πιστοποιεί τη μοναδικότητα των προϊόντων και θα διασφαλίζει την ισχυρή αποδεικτική γνώση για την καινοτομία της παραγωγής και τη συνεχή εξέλιξη των

β) Πρόγραμμα διαφύλαξης σπάνιων και επαπειλούμενων αυτόχθονων ελληνικών φυλών προβάτων και αιγών και παραγωγή προϊόντων ιδιοτυπίας.

συστημάτων και των προϊόντων που παράγει και προ-

γ) Οργάνωση, ανάπτυξη και πιστοποίηση του τομέα παραγωγής, επεξεργασίας και διακίνησης του γίδινου κρέατος.

Η Ελλάδα είναι μικρή χώρα για να ανταγωνιστεί χώρες

δ) Παραγωγική και κτηνοτροφική καινοτομία με σκοπό τη διακίνηση προϊόντων με ιδιαίτερα ή διακριτά χαρακτηριστικά. Παραγωγή ποιοτικού τοπικού κρέατος μηδενικών χιλιομέτρων. Δημιουργία ειδικού σχήματος που να οδηγεί σε σήμα «Ελληνικά ειδικά επιλεγμένα κρέατα», όπως ελευθέρας βοσκής, ορεινών βοσκοτόπων, ελάχιστης μικροβιοανθεκτικότητας μειωμένου περιβαλλοντικού αποτυπώματος Γεωγραφικής Ένδειξης με βάση την φυλή και τον τόπο, κρέατα ανωτέρας ποιότητας, Τρόφιμα Υγείας. 30

Ε) Πρότυπη παραγωγή λειτουργικών τροφίμων (function-

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

σφέρει η χώρα (Προϊόντα υψηλής ποιότητας, μοναδικότητας και Τρόφιμα Υγείας). με υψηλό επίπεδο τεχνογνωσίας και μαζικής κτηνοτροφικής παραγωγής, ακόμα και γείτονες με πολύ χαμηλό κοστολόγιο παραγωγής. Η διέξοδος από ένα διαφαινόμενο τέλμα όπου η αυτάρκεια σε κτηνοτροφικά προϊόντα έχει οδηγηθεί στα τάρταρα, είναι η δυναμική μεταβολή των μελλοντικών πολιτικών κτηνοτροφικής ανάπτυξης σε απόλυτη αντίθεση με το παρελθόν που οδήγησε σε μαρασμό και συρρίκνωση τομείς που μεσουρανούσαν. Τα εργαλεία υπάρχουν, αρκεί οι πολιτικές να είναι εφαρμοστικές και να συμβάλουν προς τη χρήση αυτών των εργαλείων αποκλειστικά για τους παραγωγούς και όχι για τρίτους». l

Τα νέα της αγοράς

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Θέμα

Μέτρα και αντίμετρα ανατρέπουν ισορροπίες στο διεθνές εμπόριο Ο εμπορικός πόλεμος του Τραμπ και το ντόμινο δασμών από Ε.Ε., Μεξικό, Κίνα Πρόσθετο δασμό σε ένα κατάλογο προϊόντων συνολικής αξίας 2,8 δισ. ευρώ που εισάγονται από τις ΗΠΑ έθεσε σε ισχύ από τις 22 Ιουνίου η Κομισιόν. Είναι η Ευρωπαϊκή απάντηση στους δασμούς που αποφάσισε να θέσει η αμερικάνικη κυβέρνηση στον χάλυβα και το αλουμίνιο που προέρχεται από Κίνα, Καναδά, Ευρωπαϊκή Ένωση, Μεξικό. Είναι η τελευταία πράξη στην κλιμάκωση του εμπορικού πολέμου που έχει κηρύξει ο Αμερικανός πρόεδρος Ντόναλντ Τραμπ, ακολουθώντας το πρόγραμμα «Πρώτα η Αμερική» με το οποίο είχε εκλεγεί.

ι πρώτες –αναμενόμενες- απαντήσεις που ήρθαν από αυτές τις χώρες, ήταν να επιβάλουν δασμούς σε αμερικανικά προϊόντα που εισάγουν, με αποτέλεσμα αρκετές φωνές στις ΗΠΑ να προβληματίζονται πλέον περί του αν αυτού του είδους ο προστατευτισμός μπορεί να φέρει καλά αποτελέσματα για την οικονομία και τις θέσεις εργασίας στις ΗΠΑ.

Απώλεια 2,2 δισ. δολαρίων για τον κλάδο του χοιρινού κρέατος μόνο από την Κίνα

Meat News

δισεκατομμυρίων δολαρίων σε ετησιοποιημένη βάση», λέει ο οικονομολόγος Ντέρμοτ Χάγιες από το Πανεπιστήμιο της Αϊόβα. «Αν και δεν μπορεί όλη αυτή η χαμένη αξία να αποδοθεί στις εμπορικές τριβές με την Κίνα, είναι σίγουρα ο κύριος παράγοντας». Η διαταραχή στην αγορά λόγω της αβεβαιότητας στο μέτωπο των εξαγωγών έρχεται σε μια στιγμή που ο κλάδος χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ επεκτείνει την παραγωγή σε επίπεδα ρεκόρ. Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Παραγωγών Χοιρινού (NPPC), πέντε νέες μονάδες επεξεργασίας χοιρινού κρέατος έχουν ανοί-

Ένας από τους κλάδους που δέχθηκαν τις συνέπειες των αντίμετρων που έθεσαν σε εφαρμογή οι Κινέζοι είναι ο κλάδος χοιρινού κρέατος των ΗΠΑ. Μερικές εβδομάδες μετά την έναρξη αυτής της διαμάχης, αρχίζουν να έρχονται στη δημοσιότητα τα πρώτα οικονομικά αποτελέσματά της – και αυτά ανησυχούν σφόδρα τους παραγωγούς χοιρινού των ΗΠΑ.

ξει πρόσφατα ή πρόκειται σύντομα να ξεκινήσουν τη

Σύμφωνα με αναλύσεις οι Αμερικανοί παραγωγοί χοιρινού κρέατος έχουν χάσει περίπου 2,2 δισεκατομμύρια δολάρια σε ετησιοποιημένη βάση λόγω των δασμών 25% που επέβαλαν οι Κινέζοι. «Από την 1η Μαρτίου, όταν ξεκίνησαν οι εικασίες για κινεζικά αντίποινα εναντίον του χοιρινού κρέατος από τις ΗΠΑ, τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης στο χοιρινό μειώθηκαν κατά 18 δολάρια ανά ζώο, και αυτό μεταφράζεται σε απώλεια 2,2

σεις εργασίας στις ΗΠΑ.

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

λειτουργία τους, γεγονός που θα αυξήσει μέχρι το επόμενο έτος την παραγωγική ικανότητα χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ κατά περίπου 10% σε σχέση με τα επίπεδα του 2015. Πέρυσι οι εξαγωγές αντιστοιχούσαν σε πάνω από 53 δολάρια της μέσης αξίας (149 δολαρίων) ενός χοίρου και υποστήριξαν περισσότερες από 110.000 θέΜε δεδομένη τη σημασία του κλάδου λοιπόν, είναι λογικό οι παραγωγοί των ΗΠΑ να αισθάνονται ανήσυχοι για την εξέλιξη αυτού του εμπορικού πολέμου και να απεύχονται τα χειρότερα, καθώς, παρά τους δασμούς και τα αντίμετρα, βρίσκονται σε εξέλιξη συνομιλίες ΗΠΑ-Κίνας για το διμερές εμπόριο αγροτικών προϊόντων.

Προβλήματα και στο βόειο Αλλά και η αμερικανική βιομηχανία βόειου κρέατος πρόκειται να αντιμετωπίσει μια μεγάλη πρόκληση, αφού από τις 6 Ιουλίου τίθεται σε ισχύ ένας πρόσθετος δασμός 25%, που θα αυξήσει στο 37% τους συνολικούς εισαγωγικούς δασμούς της Κίνας στο αμερικανικό βόειο. «Και μόνο η ανακοίνωση των νέων δασμών που επιβλήθηκαν στο αμερικανικό βόειο κρέας έχει επιπτώσεις», αναγνωρίζει ο αντιπρόεδρος της αμερικανικής Ομοσπονδίας Εξαγωγέων Κρέατος, Τζόελ Χάγκαρντ: «Η απειλή των δασμών έχει προκαλέσει αξιοσημείωτη επιβράδυνση του ενδιαφέροντος που επιδεικνύουν ορισμένοι από τους πιστούς συνεργάτες μας σε εστιατόρια και στο λιανεμπόριο», λέει ο Χάγκαρντ. Κατά την άποψή του, δεν υπάρχει καμία πιθανότητα οι Αμερικανοί εξαγωγείς να μειώσουν την τιμή για να αντισταθμίσουν τους δασμούς στην τελική τιμή, ενώ επίσης αναμένει ότι ο όγκος αμερικανικού βοδινού που εισέρχεται στην Κίνα θα μειωθεί μόλις αρχίσουν να ισχύουν οι υψηλότεροι δασμοί. Το δεύτερο εξάμηνο του 2017, οι εξαγωγές αμερικανικού βόειου στην Κίνα ανήλθαν σε περίπου 3.000 τόνους αξίας 31 εκατομμυρίων δολαρίων. Μέχρι τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, οι εξαγωγές ήταν λίγο κάτω από 2.300 τόνους αξίας 21,3 εκατομμυρίων δολαρίων. Σήμερα, στην Κίνα εξάγουν βοδινό κρέας 14 χώρες από όλο τον κόσμο. Ήδη μια μεγάλη δύναμη στο βόειο κρέας, η Γαλλία, ετοιμάζεται να επωφεληθεί ολοκληρώνοντας τις συζητήσεις με τις κινέζικες αρχές, όπου αναμένεται να επιστρέψει μετά από 17 χρόνια απουσίας, ακολουθώντας τον δρόμο που άνοιξε τον περασμένο Μάιο η Ιρλανδία.

Πρόσθετοι δασμοί στο αμερικανικό χοιρινό και από το Μεξικό Αλλά και το Μεξικό αποφάσισε αντίποινα στους αμερικανικούς δασμούς. Μια σειρά προϊόντων, μεταξύ των οποίων χοιρινό κρέας, ουίσκι, τυριά, μήλα και σταφίδες συμπεριλαμβάνονται στον κατάλογο των προϊόντων των ΗΠΑ, στα οποία το Μεξικό θα επιβάλει πρόσθετους δασμούς 15-25%. Η αύξηση των δασμών θέτει στο στόχαστρο κλάδους στους οποίους ο πρόεδρος των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ θεωρείται «πολιτικά θετικά διακείμενος», όπως η παραγωγή χοιρινού κρέατος, επισημαίνουν Μεξικανοί αναλυτές. Οι δασμοί στα αμερικανικά προϊόντα χοιρινού κρέατος ξεκίνησαν από 10% για να αυξηθούν στο 20% στις 5 Ιουλίου. Η αντίδραση του Βορειοαμερικανικού Ινστιτούτου

Κρέατος (ΝΑΜΙ), είναι ενδεικτική ότι στις ΗΠΑ δημιουργείται ένα περιβάλλον αγωνίας. Σε δήλωσή του το Ινστιτούτο αναφέρει ότι το 2017 το Μεξικό ήταν η μεγαλύτερη (σε όρους ποσότητας) αγορά για τις αμερικανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος, πιάνοντας τα επίπεδα ρεκόρ των 800.000 τόνων. Σε αξία οι εξαγωγές αυτές ανήλθαν στα 1,51 δισεκατομμύρια δολάρια. Αυτά τα αντίμετρα από την πλευρά του Μεξικού, λέει το ΝΑΜΙ, θα επηρεάσουν δυσανάλογα τον κλάδο, αφού θα σημάνουν χαμένα έσοδα και περιορισμένη πρόσβαση στην αγορά, πολύ περισσότερο που φέτος η παραγωγή χοιρινού κρέατος στις ΗΠΑ αναμένεται να αυξηθεί. Όπως χαρακτηριστικά δηλώνει ο Μπάρι Κάρπεντερ, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του NAMI, «Τα μεξικανικά αντίμετρα επιβεβαιώνουν ξανά ότι δεν υπάρχουν νικητές στις εμπορικές διαμάχες».

Αντίμετρα 2,8 δισ. ευρώ από την Ευρωπαϊκή Ένωση Ο Κανονισμός που εξέδωσε η Κομισιόν θεσπίζει μέτρα επανεξισορρόπησης της Ε.Ε. και περιλαμβάνει έναν κατάλογο αμερικανικών εισαγωγών στις οποίες θα επιβληθεί πρόσθετος δασμός στα σύνορα της Ε.Ε.: προϊόντα χάλυβα και αλουμινίου, γεωργικά προϊόντα (καλαμπόκι, ρύζι, προϊόντα με βάση το ρύζι, φυστικοβούτυρο, μερικοί χυμοί πορτοκαλιού και άλλων φρούτων, ουίσκι) και ένας συνδυασμός διαφόρων άλλων προϊόντων. «Με την επιβολή αυτών των δασμών, η Ε.Ε. ασκεί τα δικαιώματά της σύμφωνα με τους κανόνες του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ)», όπως ανακοινώνει η Κομισιόν. Σημειώνεται ότι η Ε.Ε. επιχειρεί να επανεξισορροπήσει το διμερές εμπόριο με τις ΗΠΑ λαμβάνοντας ως βάση την αξία των εξαγωγών της χάλυβα και αλουμινίου που πλήττονται από τα μέτρα των ΗΠΑ. Η αξία αυτών των εξαγωγών ανέρχεται σε 6,4 δισ. ευρώ. Από το ποσό αυτό, η Ε.Ε. θα επανεξισορροπήσει άμεσα ποσό 2,8 δισεκατομμυρίων ευρώ από την αξία των εξαγωγών. Οι υπολειπόμενοι δασμοί επανεξισορρόπησης επί προϊόντων εμπορικής αξίας 3,6 δισ. ευρώ θα επιβληθούν σε μεταγενέστερο στάδιο – σε τρία χρόνια ή έπειτα από θετικό πόρισμα του ΠΟΕ στο πλαίσιο της διαδικασίας επίλυσης διαφορών, αν αυτό δημοσιευτεί νωρίτερα. Υπενθυμίζεται ότι τα αντίμετρα περιλαμβάνουν επίσης την έναρξη, από 1ης Ιουνίου, δικαστικής διαδικασίας κατά των ΗΠΑ στο πλαίσιο του ΠΟΕ και την ενεργοποίηση μέτρων διασφάλισης για την προστασία της ευρωπαϊκής αγοράς από τις διαταραχές που προκαλούνται λόγω της εκτροπής του χάλυβα από την αγορά των Ηνωμένων Πολιτειών. l Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κοινή μεθοδολογία για τη σύγκριση της ποιότητας των τροφίμων

ο Κοινό Κέντρο Ερευνών (ΚΚΕρ), το οποίο αποτελεί την υπηρεσία επιστημονικής γνώσης της Κομισιόν, ανέπτυξε μια κοινή μεθοδολογία που επιτρέπει στις εθνικές αρχές προστασίας των καταναλωτών να πραγματοποιούν δοκιμές, συγκρίνοντας τη σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των τροφίμων που πωλούνται με παρόμοια συσκευασία σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το Κοινό Κέντρο Ερευνών παρουσίασε τη μεθοδολογία στο πλαίσιο συνεδρίασης του φόρουμ υψηλού επιπέδου για την καλύτερη λειτουργία της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων. Το φόρουμ υψηλού επιπέδου για την καλύτερη λειτουργία της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, το οποίο

επελέγη από την Επιτροπή για να εξετάσει το ζήτημα των τροφίμων δύο ποιοτήτων, έδωσε στο Κοινό Κέντρο Ερευνών την εντολή να αναπτύξει τη μεθοδολογία τον Ιούνιο του 2017.

Κοινό πρωτόκολλο δοκιμών Σύμφωνα με όσα ανακοινώνονται, όλα τα τρόφιμα που πωλούνται στην Ε.Ε. πρέπει να συμμορφώνονται με αυστηρούς κανονισμούς ασφάλειας. Oι δε καταναλωτές πρέπει να ενημερώνονται σχετικά με βασικά χαρακτηριστικά τα οποία καθορίζονται ιδίως στη νομοθεσία της Ε.Ε. για την επισήμανση των τροφίμων και να μην παραπλανώνται π.χ. από τη συσκευασία. Οι εθνικές Αρχές για την ασφάλεια των τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών είναι αρμόδιες να διασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που διατίθενται στην ενιαία αγορά συμμορφώνονται με τη σχετική νομοθεσία της Ε.Ε. Η μεθοδολογία δοκιμών θα βοηθήσει τις αρχές να προσδιορίζουν αν τα τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά είναι σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ε.Ε. Η μεθοδολογία βασίζεται σε αρχές όπως η διαφάνεια, η συγκρισιμότητα, η δειγματοληψία παρόμοιας επιλογής και η δοκιμή των προϊόντων. Με τον συντονισμό του Κοινού Κέντρου Ερευνών, εργαστήρια σε ορισμένα κράτη μέλη της Ε.Ε. θα εφαρμόζουν πλέον τη μεθοδολογία αυτή στο πλαίσιο μιας πανευρωπαϊκής εκστρατείας δοκιμών για τη συγκέντρωση στοιχείων σχετικά με την έκταση του ζητήματος των τροφίμων δύο ποιοτήτων. Τα πρώτα αποτελέσματα αναμένεται να είναι διαθέσιμα στο τέλος του 2018. Η πρωτοβουλία αυτή θα προσφέρει πρακτική καθοδήγηση στις αρχές που διερευνούν τις πρακτικές παραπλάνησης. l

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

www.kambili.gr

www.synedrio-kreatos.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Διαπραγματεύσεις Ε.Ε. με Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Η Επίτροπος για θέματα Εμπορίου της Ε.Ε. Cecilia Malmström με τον πρωθυπουργό της Αυστραλίας Malcolm Turnbull και τον υπουργό Εμπορίου της Ν. Ζηλανδίας David Parker.

εκίνησαν και επισήμως οι διαπραγματεύσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης με την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία για την υπογραφή εμπορικών συμφωνιών. Στόχος των διαπραγματεύσεων είναι η άρση των φραγμών στο εμπόριο αγαθών και υπηρεσιών. Πρόκειται για την επόμενη πράξη της ευρωενωσιακής εξωστρέφειας μετά την ολοκλήρωση των διαπραγματεύσεων με το Μεξικό, την οριστικοποίηση των συμφωνιών με την Ιαπωνία και τη Σιγκαπούρη, καθώς και μετά την έναρξη ισχύος της εμπορικής συμφωνίας της Ε.Ε. με τον Καναδά (CETA) τον περασμένο Σεπτέμβριο.

μέρος των ευρωπαϊκών εξαγωγών προς την Αυστραλία είναι ο εξοπλισμός μεταφορών, τα μηχανήματα και οι συσκευές, τα χημικά, τα τρόφιμα και οι υπηρεσίες. Το διμερές εμπόριο υπηρεσιών ανέρχεται περίπου στα 28 δισ. ευρώ. Η συμφωνία αναμένεται ότι θα αυξήσει το εμπόριο αγαθών μεταξύ των δύο εταίρων κατά περισσότερο από το ένα τρίτο. Πρακτικά, λένε τα επιτελεία της Ε.Ε., τα οφέλη για τον επιχειρηματικό κόσμο θα προέλθουν από την άρση τελωνειακών δασμών, την καλύτερη πρόσβαση στις δημόσιες συμβάσεις στην Αυστραλία, την απλοποίηση των διαδικασιών για ελέγχους προϊόντων, τη διασφάλιση ότι θα προστατεύονται επαρκώς τα προστατευόμενα ευρωπαϊκά προϊόντα τροφίμων και ποτών (Γεωγραφικές Ενδείξεις).

Οι διμερείς συναλλαγές εμπορευμάτων μεταξύ της Ε.Ε. και της Νέας Ζηλανδίας ανήλθαν πέρυσι σε 8,7 δισ. Η Αυστραλία είναι μία από τις ταχύτερα αναπτυσευρώ. Οι τομείς που αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο σόμενες οικονομίες του κόσμου και η μελλοντική συμμέρος των εξαγωγών της Ε.Ε. προς τη Νέα Ζηλανδία φωνία Ε.Ε.-Αυστραλίας θα επιτρέψει στις ευρωπαϊκές είναι προϊόντα μεταποίησης, όπως εξοπλισμός μεταεπιχειρήσεις να ανταγωνίζονται επί ίσοις όροις με επιφορών, μηχανήματα και συσκευές, καθώς και χημικά, χειρήσεις από τις χώρες με τις οποίες η Αυστραλία έχει πλαστικά, τρόφιμα και υπηρεσίες. Επιπλέον, το 2016 οι ήδη εμπορικές συμφωνίες. Η Ε.Ε. είναι ήδη ο δεύτερος συναλλαγές υπηρεσιών ανήλθαν σε επιπρόσθετο ποσό μεγαλύτερος εμπορικός εταίρος της Αυστραλίας. Το δι4,4 δισ. ευρώ. Η Ε.Ε. είναι ο τρίτος μεγαλύτερος εμπομερές εμπόριο αγαθών Ε.Ε.-Αυστραλίας αυξήθηκε σταρικός εταίρος της Νέας Ζηλανδίας και η συμφωνία θα θερά τα τελευταία χρόνια, φθάνοντας πέρυσι σχεδόν τα μπορούσε να αυξήσει τις εμπορευματικές συναλλαγές 48 δισ. ευρώ. Οι τομείς που αποτελούν το μεγαλύτερο κατά σχεδόν 50% ή κατά ένα τρίτο, εάν υπολογιστούν τόσο τα αγαθά όσο και οι υπηρεσίες. Εμπόριο της ΕΕ με Αυστραλία - Ν. Ζηλανδία σε προϊόντα ζωικής προέλευσης, Η Νέα Ζηλανδία είναι μία από τις τα2017 (αξία, ευρώ) χύτερα αναπτυσσόμενες στον κόσμο ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ ΝΕΑ ΖΗΛΑΝΔΙΑ αναπτυγμένες οικονομίες. Πρόσφατα ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ διαπραγματεύθηκε τη συνολική και Κρέας βοοειδών, φρέσκο ή με απλή ψύξη 170.644.027 2.575 30.169.190 3.775 προοδευτική συμφωνία για την εταιΑιγοπρόβειο κρέας, φρέσκο, με απλή 98.086.612 174.913 838.362.411 19.830 ρική σχέση του Ειρηνικού (CPTPP) με ψύξη ή κατεψυγμένο άλλες 10 χώρες στην περιοχή του ΕιΨάρια, μαλακόστρακα κλπ. 15.937.779 85.053.619 143.261.990 2.068.397 ρηνικού. Η συμφωνία μεταξύ της ΕΕ Γαλακτοκομικά, αυγά, μέλι 3.976.802 243.049.242 115.961.158 73.228.867 και της Νέας Ζηλανδίας θα διασφαΚρέας βοοειδών, κατεψυγμένο 2.263.454 180.520 34.765.298 129.410 λίσει ότι οι ευρωπαϊκές επιχειρήσεις Χοιρινό κρέας, φρέσκο, με απλή ψύξη ή 1.267.875 206.556.166 177.255 73.546.137 ανταγωνίζονται με ίσους όρους με κατεψυγμένο επιχειρήσεις από χώρες με τις οποίες η Αιγοπρόβατα ζωντανά 111.452 Νέα Ζηλανδία διαθέτει ήδη εμπορικές Κρέας και εντόσθια πουλερικών, φρέσκα, 386 318.989 16.892 41.273 με απλή ψύξη ή κατεψυγμνένα συμφωνίες. Βοοειδή ζωντανά

5.070

Λουκάνικα και παρόμοια προϊόντα Παρασκευάσματα και κονσέρβες Πηγή: Eurostat

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

2.636.302 107.222

5.199.536

869.846 541.019

732.797

Στον παρακείμενο πίνακα φαίνεται η αξία των εμπορικών συναλλαγών της Ε.Ε. με Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία, σε προϊόντα ζωικής προέλευσης.l

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Με επενδύσεις 20 εκατ. ευρώ γιορτάζει τα 60 χρόνια της η ΠΙΝΔΟΣ

ε μια μεγάλη εκδήλωση στο Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας, γιόρτασε τα 60 χρόνια του ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός ΠΙΝΔΟΣ. Παρουσία εκπροσώπων του πολιτικού κόσμου, μεγάλων επιχειρήσεων και συνεργατών, ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Ανδρέας Δημητρίου αναφέρθηκε στην ιστορία του και τόνισε την σημασία που παίζει στην οικονομία της Ηπείρου, με 500 συνεταίρους – πτηνοτρόφους και σχεδόν 1.000 εργαζόμενους. Στην εκδήλωση παραβρέθηκαν και χαιρέτισαν ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Βαγγέλης Αποστόλου, η βουλευτής της Ν.Δ. Ντόρα Μπακογιάννη, ο βουλευτής της Δημοκρατικής Συμπαράταξης Μιχάλης Τσελέπης. Παραβρέθηκαν ακόμα ο πρόεδρος της Ένωσης Κεντρώων Βασίλης Λεβέντης, οι βουλευτές Ιωάννης Στέφος, Κωνσταντίνο Τασιούλας, Γεώργιος Στύλιος, Κώστας Σκανδαλίδη. Παρόντες ήταν ο πρόεδρος και ο διευθυντής της ΕΔΟΚ Λ. Γίτσας και Α. Γεωργούδης, ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Σ. Πέρρος, οι πρόεδροι των κρεοπωλών της Αθήνας Β. Ντεληφιλιππίδης και του Πειραιά Ν. Παπαλαμπόπουλος, ο εντεταλμένος σύμβουλος του ΣΕΒΕΚ Γ. Οικονόμου κ.ά. Από τους αριθμούς που παρουσίασε ο κ. Δημητρίου ξεχωρίζουμε: Ο Συνεταιρισμός έχει καταφέρει να συγκαταλέγεται ανάμεσα στις 10 μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της χώρας. Η ΠΙΝΔΟΣ παράγει πάνω από 600.000 κοτόπουλα την εβδομάδα και το 2017 η παραγωγή ξεπέρασε τα 35 εκατ. κοτόπουλα.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Κατέχει μερίδιο αγοράς που ξεπερνά το 30%, με συνεχή άνοδο τα τελευταία χρόνια Ο τζίρος της το 2015 ήταν 193 εκατ. ευρώ, το 2016 ανέβηκε στα 209 εκατ. και το το 2017 αναμένεται να κλείσει στα 220 εκατ. Μέσα στην 9ετία της κρίσης πραγματοποίησε σχεδόν 300 προσλήψεις. Αυτή την περίοδο υλοποιεί πέντε προγράμματα σε συνεργασία με πανεπιστημιακούς και ερευνητικούς φορείς ύψους 4 εκατ. ευρώ. Για την επόμενη πενταετία (2018 - 2020) η ΠΙΝΔΟΣ υλοποιεί επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 20 εκατ. ευρώ που περιλαμβάνει: νέα γραμμή έτοιμων ψημένων προϊόντων, νέα γραμμή πτηνοσφαγείου, εκσυγχρονισμό των κέντρων διανομής, εκσυγχρονισμό του στόλου διανομής και πρόγραμμα μηχανογράφησης της παραγωγής. Η εντυπωσιακή πορεία που διαγράφει ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ αποδεικνύει ότι το συνεταιριστικό μοντέλο μπορεί να αποτελέσει ένα ισχυρό όχημα ανάπτυξης για ολόκληρη τη χώρα. Η πλήρως καθετοποιημένη παραγωγή του, οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις που διαθέτει, αλλά και η κορυφαία τεχνογνωσία των ανθρώπων του, καθιστούν τον ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ ένα διεθνές πρότυπο στον πτηνοτροφικό κλάδο Στο πλαίσιο του εορτασμού των 60 χρόνων, ο Πρόεδρος του Συνεταιρισμού, κ. Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Αυτό που μας κάνει να ξεχωρίζουμε είναι η συνεταιριστική μας ταυτότητα. Το γεγονός ότι 500 και πλέον πτηνοτρόφοι ενώνουμε καθημερινά τις δυνάμεις μας σε μια κοινή προσπάθεια, μας διατηρεί σταθερά στην κορυφή της ελληνικής Πτηνοτροφίας και μας δίνει την πρώτη θέση στην καρδιά των καταναλωτών. Πιστεύουμε στη δυναμική που κρύβεται στην Ελλάδα, στις προοπτικές της Περιφέρειας, στις δυνατότητες του λαού μας. Για εμάς το μέλλον βρίσκεται στην ελληνική παραγωγή. Αυτό που χρειάζεται είναι όραμα, σχέδιο και κυρίως αγάπη για αυτό που κάνεις… Δεσμευόμαστε και για τα επόμενα 60 χρόνια να συνεχίσουμε με τις ίδιες αρχές και αξίες, με το ίδιο πάθος αυτή την πορεία επιτυχίας. Το χρωστάμε στον τόπο μας, στους ανθρώπους μας, στην κοινωνία». l

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Εργαστήριο Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων, ΤΕΙ Ηπείρου

Αυξημένες δυνατότητες ποιοτικού ελέγχου με την προμήθεια του Riboprinter Από τις 28 Μαΐου έως την 1η Ιουνίου πραγματοποιήθηκε εκπαίδευση στο αναβαθμισμένο λογισμικό του αυτόματου μηχανήματος Riboprinter, το οποίο προστέθηκε στη φαρέτρα του Εργαστηρίου Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και ποιότητας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολόγων Γεωπόνων του ΤΕΙ Ηπείρου. Την εκπαίδευση σε αυτή την τεχνολογία αιχμής στον τομέα της Μοριακής Μικροβιολογίας και Μοριακής Διαγνωστικής πραγματοποίησαν τα επιστημονικά και τεχνικά στελέχη της μητρικής εταιρείας Hygiena και της Βιοεργέξ - Αφοί Σαλάτα ΑΒΕΕ, αποκλειστικού αντιπροσώπου της στην ελληνική αγορά. μένη βάση δεδομένων ταυτοποίησης 8.500 προτύπων, που καλύπτουν περισσότερα από 1.700 είδη, δίνεται η δυνατότητα στο ΤΕΙ Ηπείρου να συμβάλλει ουσιαστικά στην ιχνηλασιμότητα και αυθεντικότητα των ελληνικών τροφίμων και να αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.

τελεί τη μοναδική αυτοματοποιημένη μέθοδο γενοτυ-

Είναι γνωστό, πως το Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων και το Εργαστήριο Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων αποτελεί ένα από τα δώδεκα Εργαστήρια, που συμμετέχουν στο διατμηματικό εθνικό έργο FoodOmics, όπου συμμετέχουν τα μεγαλύτερα Πανεπιστήμια της Ελλάδας και η Ακαδημία Αθηνών για την ταυτοποίηση και διαφοροποίηση των ελληνικών τροφίμων. Ακόμα στο πλαίσιο της συνεργασίας με την Περιφέρεια Ηπείρου και με πρωτοβουλία του Περιφερειάρχη Α. Καχριμάνη και της Αντιπεριφερειάρχη Τ. Καλογιάννη, το Εργαστήριο έχει διαπιστευθεί κατά ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 17025 και η λειτουργία τόσο εξαιρετικών εργαλείων διαγνωστικής δίνει μεγάλη ώθηση στην εξέλιξη της μικροβιολογίας και την επαύξηση των δυνατοτήτων, που διατηρεί το εργαστήριο για τον έλεγχο ποιοτικών χαρακτηριστικών και της ασφάλειας τροφίμων, όχι μόνο ελληνικών επιχειρήσεων, αλλά και μεγάλων επιχειρήσεων του εξωτερικού που έχουν εκδηλώσει το ενδιαφέρον τους για συνεργασία με το Εργαστήριο.

πικής ταυτοποίησης μικροοργανισμών με ενσωματω-

Η εταιρεία Hygiena προσφέρει λύσεις ταχείας μικρο-

την πενθήμερη εκπαίδευση κατά την οποία παρουσιάστηκαν οι νέες τεχνολογικές δυνατότητες της συσκευής και αναπτύχθηκαν οι ου-

σιαστικές εφαρμογές της στην έρευνα και στην παραγωγική διαδικασία της ζωικής παραγωγής, συμμετείχαν η διευθύντρια του Εργαστηρίου, Καθηγήτρια Αθηνά Τζώρα, όπως και τα υπόλοιπα μέλη του Εργαστηρίου Ιωάννης Σκούφος, Κωνσταντίνα Φώτου, Χρυσούλα Βόιδαρου, Αχιλλέας Καραμούτσιος, αλλά και ο Απόστολος Πατσιάς, διευθυντής του Χημικού - Μικροβιολογικού Εργαστηρίου της ΑΠΣΙ «ΠΙΝΔΟΣ». Μέσω της αναβάθμισης της συσκευής, η οποία απο-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

βιακής ανίχνευσης, παρακολούθησης και ταυτοποίησης σε ένα ευρύ φάσμα βιομηχανιών, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και ποτών, της υγειονομικής περίθαλψης, της φιλοξενίας, των φαρμακευτικών και προϊόντων προσωπικής φροντίδας. Χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνολογίες και πατενταρισμένες διαδικασίες, η Hygiena δεσμεύεται να παρέχει στους πελάτες της υψηλής ποιότητας καινοτόμες τεχνολογίες, που εί-

ναι εύχρηστες και αξιόπιστες και υποστηρίζονται από εξαιρετική εξυπηρέτηση και τεχνική υποστήριξη πελατών. Με έδρα την Καλιφόρνια, γραφεία στο Wilmington, το Delaware, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Κίνα, καθώς και πάνω από 80 διανομείς σε περισσότερες από 100 χώρες παγκοσμίως, τα προϊόντα της Hygiena καλύπτουν όλο τον κόσμο.

Αθηνά Τζώρα: «Μπορούμε από καλύτερη θέση να υποστηρίξουμε τους ισχυρισμούς υγείας» Ζητήσαμε από την καθηγήτρια Αθηνά Τζώρα, υπεύθυνη του Εργαστηρίου Υγείας των Ζώων – Υγιεινής και Ποιότητας Τροφίμων του ΤΕΙ Ηπείρου, να μας εξηγήσει τους λόγους που προμηθεύτηκαν το Riboprinter και τη συμβολή του στις υπηρεσίες που παρέχει το Εργαστήριο: «Προμηθευτήκαμε το Riboprinter, ένα μηχάνημα υψηλής καινοτομίας που μας δίνει τη δυνατότητα να ανεβάσουμε την ποιότητα των τροφίμων και να υποστηρίξουμε ισχυρισμούς υγείας από καλύτερη θέση, με υψηλότερη ακρίβεια και με αδιάψευστα αποτελέσματα. Πρόκειται για ένα αυτοματοποιημένο σύστημα γενοτυπικής ταυτοποίησης μικροβίων. Έχει μια ευρεία εφαρμογή σε πολλά επίπεδα, όπως στη δημόσια υγεία, στην παραγωγή τροφίμων, στις φαρμακοβιομηχανίες, σε νοσοκομεία. Ταυτοποιεί μικροβιακούς μικροοργανισμούς μέσω αποτυπώματος DNA, απομονώνει τμήματα δηλαδή γονιδίων του βακτηρίου που κωδικοποιούν το ριβοσωματικό DNA, ταυτοποιεί γένη, είδη, αλλά το πιο σημαντικό μπαίνει κάτω από τα είδη και ταυτοποιεί στελέχη κι έτσι παίζει σημαντικό ρόλο στην ιχνηλασιμότητα των μικροβίων και αποκαλύπτει τις πηγές της μόλυνσης, μέσω μιας γενετικής βάσης δεδομένων που έχει το σύστημα αυτό. Συγχρόνως με αυτές τις αναλύσεις που κάνουμε μπορεί να δημιουργήσουμε και μια δική μας βάση δεδομένων, με τα δικά μας στελέχη, που αποκαλύπτονται από τις πηγές της εξέτασης. Όπως θα γνωρίζετε υπάρχουν κι άλλα μηχανήματα

που απομονώνουν μικροοργανισμούς, αλλά αυτό είναι αυτοματοποιημένο, εξειδικευμένο και κάνει γενοτυπική ταυτοποίηση. Συνεπώς δεν υπάρχει περίπτωση να γίνει σύγχυση στο τι επιμόλυνση υπάρχει σε ένα τελικό προϊόν, ή σε μια μονάδα ζώων κι έτσι μπορούμε να καταλάβουμε από ποιο στέλεχος παθογόνου μικροοργανισμού προέρχεται μια τροφολοίμωξη για παράδειγμα. Με το μηχάνημα αυτό συμβάλλουμε πάρα πολύ στη βιομηχανία τροφίμων, η οποία μπορεί να κάνει ιχνηλασιμότητα σε ενδεχόμενη επιμόλυνση του μικροοργανισμού και θα μπορεί να έχει όφελος, γιατί δεν θα χρειάζεται να ανακαλεί μια παρτίδα, αλλά θα μπορεί να εξαλείφει και τον παθογόνο παράγοντα εφόσον ξέρει την προέλευσή του. Το μηχάνημα προσφέρει ακρίβεια, αλλά και ταχύτητα, αφού μέσα σε οκτώ ώρες έχουμε το αποτέλεσμα, σε αντίθεση με άλλες μοριακές τεχνικές που είναι αρκετά χρονοβόρες και με υψηλό κόστος. Επίσης προσφέρει επαναληψιμότητα που είναι πολύ σημαντικό για το αποτέλεσμα. Το εργαστήριο μας από πέρυσι έχει διαπιστευθεί από τον ΕΣΥΔ με το ISO 17025, επομένως είμαστε ένα διαπιστευμένο εργαστήριο που στοχεύουμε στην παροχή υπηρεσιών και το Riboprinter αποτελεί ένα βασικό εργαλείο που προστίθεται στον υπόλοιπο εξοπλισμό που διαθέτουμε». l

Η εταιρεία Bιοεργέξ - Αφοί Σαλάτα ΑΒΕΕ, αποκλειστικός διανομέας των διαγνωστικών μηχανημάτων της Hygiena και με παρουσία άνω των 50 χρόνων στην ελληνική αγορά, αφομοιώνει τις τάσεις και τις ανάγκες της, χτίζει σχέσεις αμοιβαίας συνεργασίας και εμπιστοσύνης με τους συνεργάτες της και δεσμεύεται να συνεχίσει να προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας, που συνδυάζουν αποδοτικότητα, υψηλές προδιαγραφές, αξιοπιστία και πνεύμα οικονομίας. Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Και στην αγορά του μοσχαριού η «Νιτσιάκος» από το 2019

ε δική της φάρμα και με ορίζοντα διάθεσης ποσοτήτων τις αρχές του 2019 εισέρχεται στην αγορά μοσχαριού η εταιρεία Νιτσιάκος, ανοίγοντας έναν νέο δρόμο στην πολυετή διαδρομή της. Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσε η Διοίκηση της εταιρείας, η παραγωγή θα είναι μικρή και θα δίνεται έμφαση στην premium ποιότητα του κρέατος με επιλεγμένες φυλές, ενώ η διάθεσή του θα αφορά μόνο την εγχώρια αγορά. Ανακοινώνοντας τα πλάνα για τη διετία 2018-2019 η «Νιτσιάκος» σκοπεύει να επενδύσει το ποσό των 50 εκατ. ευρώ για υλικοτεχνική υποδομή, επεκτάσεις, δημιουργία νέων μονάδων, νέα προϊόντα, συνεχή εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων. Την ίδια στιγμή βέβαια η εταιρεία παραμένει στρατηγικά στο χώρο του κοτόπουλου, με το μαύρο κοτόπουλο να αποτελεί στρατηγική επιλογή ανάδειξης της σημασίας της σωστής διατροφής. Ετοιμάζει δε νέα γραμμή παραγωγής προψημένων, αυξάνοντας τη δυναμικότητα, ενώ παράλληλα, όπως υπογραμμίζουν τα στελέχη της, «διασφαλίζεται περαιτέρω η σταθερή ποιότητα αλλά και η ευελιξία στη διαχείριση των συνταγών που έχουν πάντα ως πρώτη ύλη τα κοτόπουλα και τις γαλοπούλες Νιτσιάκος. Σημειώνεται ότι η πανέ γαλοπούλα Νιτσιάκος αποτελεί το μοναδικό ελληνικής προέλευσης προϊόν γαλοπούλας, το οποίο διατίθεται στην ελληνική αγορά». Η εταιρεία προχώρησε επίσης στην αγορά των παλιών εγκαταστάσεων του Κεράνη στη Χαλκίδα, απέναντι από το λιμάνι έκτασης 135 στρεμμάτων, με 35.000 τ.μ. καλυμμένη έκταση με στόχο την εγκατάσταση κέντρου διανομής ζωοτροφών στη Νότια Ελλάδα. Περαιτέρω η «Νιτσιάκος» προγραμματίζει την επέκταση του υφιστάμενου πτηνοσφαγείου - τυποποιητηρίου στη ΒΙΠΕ Ιωαννίνων, τη δημιουργία νέας μονάδας βιολογικού καθαρισμού και επεξεργασίας των στερεών αποβλήτων και την επέκταση του εκκολαπτηρίου. Σημειώνεται επιπλέον ότι η εταιρεία σχεδιάζει τη δημιουργία νέων κωδικών στα αλλαντικά και στο πλαίσιο αυτό συνεχίζει τη συνεργασία με την ΝΙΚΑΣ και τον

Η κ. Μαριλένα Νιτσιάκου, διεθύντρια marketing της Νιτσιάκος ΑΕΒΕ

Σπύρο Θεοδωρόπουλο (όμιλος Chipita), για την παρασκευή αλλαντικών από κοτόπουλο. Παράλληλα, μετά το άνοιγμα της αγοράς της κεντρικής και νότιας Ιταλίας η «Νιτσιάκος» στρέφεται τώρα και στη Βόρεια Ιταλία, ενώ μετά τα Βαλκάνια, την Κύπρο και την Ιταλία στοχεύει επίσης να διευρύνει το 2019 την εξωστρέφειά της με την αγορά της Αγγλίας. Για το 2017 ο τζίρος της «Νιτσιάκος» ανήλθε στα 325 εκατ. ευρώ, έναντι 301,5 εκατ. το 2016. Ο τραπεζικός δανεισμός δεν παρουσίασε καμία αύξηση το 2017 σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά. Ο όμιλος δραστηριοποιείται στην παραγωγή και εμπορία προϊόντων από κοτόπουλο, κουνέλι και γαλοπούλα, αλεύρων για ανθρώπινη κατανάλωση, petfood αλλά και ζωοτροφών και πρώτων υλών για ζωοτροφές, όπως και στην εμπορία βιομάζας. Επιπλέον, είναι γνωστή η δραστηριοποίησή του στον τουρισμό, με τα ξενοδοχεία Du Lac στα Ιωάννινα και Marilena στην Κέρκυρα. Η εταιρεία Νιτσιάκος προμηθεύεται 320.000 τόνους σογιάλευρου και δημητριακών ετησίως, εκκολάπτει 72 εκατ. αυγά το χρόνο και το ανθρώπινο δυναμικό της ανέρχεται στα 900 άτομα. l

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Επικαιρότητα

Η ΠΟΚΚ απαντά στην Ένωση της Αθήνας για την προσφυγή στο ΣτΕ

ην απαντητική επιστολή που έστειλε στην Ένωση Κρεοπωλών της Αθήνας δημοσιοποίησε το προεδρείο της ΠΟΚΚ, σχετικά με το θέμα της προσφυγής στο Συμβούλιο της Επικρατείας κατά του μέτρου των ταμειακών μηχανών. Συγκεκριμένα η ΠΟΚΚ απαντά σε έγγραφο που κατέθεσε ο πρόεδρος των «Ταξιαρχών» Βασίλης Ντεληφιλιππίδης στο πρόσφατο Συνέδριο της ΠΟΚΚ στο Βόλο, όπου η Ένωση ζητά να αποσυρθεί το όνομά της από την προσφυγή της Ομοσπονδίας. Με την επιστολή που υπογράφουν ο πρόεδρος και ο γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ, Σταύρος Πέρρος και Σάββας Κεσίδης αντίστοιχα, η Ομοσπονδία υπερασπίζεται την επιλογή της να αντιδράσει με ένδικα μέσα στο μέτρο της αναγραφής προέλευσης στις ταμειακές μηχανές, ενώ θέτει και θέματα σχέσεων των δυο συνδικαλιστικών οργανώσεων, επισημαίνοντας τις απουσίες των εκπροσώπων της Αθήνας από συνεδριάσεις των οργάνων της ΠΟΚΚ και μη παρουσίας εκπροσώπου της ΠΟΚΚ στις συνελεύσεις των κρεοπωλών της Αθήνας. Το κείμενο της επιστολής της ΠΟΚΚ: Αξιότιμοι Κύριοι & Κυρίες, Κατά τη διάρκεια του 37ου Συνεδρίου της ΠΟΚΚ στο Βόλο μας επιδόθηκε επιστολή του Προέδρου Κου Ντεληφιλιππίδη, η οποία αν και είχε αποσταλεί και σε ηλεκτρονική μορφή (Παρασκευή 25 Μαΐου και ώρα: 13:48) αγνοούσαμε το περιεχόμενό της, επειδή η γραμματεία από τις 13:00 της 25/05 παρέμεινε κλειστή λόγω της προετοιμασίας και μετάβασης στο Βόλο. Παρόλα αυτά έχουμε να παρατηρήσουμε τα εξής: 1. Ο Γενικός Γραμματέας της ΠΟΚΚ, Κος Κεσίδης, είχε ήδη ενημερώσει το σώμα για την ημερομηνία κατάθεσης και τον αριθμό καταχώρησης, που έλαβε από το ΣτE η εν λόγω αίτηση ακύρωσης , όταν κατέθεσε την επιστολή στο Συνέδριο ο Κος Ντεληφιλιππίδης. 2. Η επιστολή σας φέρει ημερομηνία 05/04/2018 και αναφέρει πως πληροφορηθήκατε το γεγονός στις 21/05/2018. Θεωρούμε, ότι πρόκειται μάλλον για τυπογραφικό λάθος που δημιουργήθηκε εκ παραδρομής και δεν συντρέχει κάποιος άλλος ιδιοτελής λόγος.

3. Σε τηλεφωνική επικοινωνία του Προέδρου Κου Ντεληφιλιππίδη με το Γεν. Γραμ. της ΠΟΚΚ Κον Κεσίδη είχε αναφερθεί το γεγονός και για του λόγου το αληθές η γραμματεία των «Ταξιαρχών» έστειλε στην γραμματεία της ΠΟΚΚ τη πρώτη και τελευταία σελίδα του καταστατικού με τις υπογραφές (βλέπε ηλεκτρονικό μήνυμα της 24/04/2018 και ώρα 11:57). Ως εκ τούτου η διαφωνία προέκυψε από το γεγονός, ότι για την προσφυγή απαιτούνταν φυσικά πρόσωπα τα οποία και όφειλαν να καταθέσουν αντίγραφο ποινικού μητρώου, έναρξη επιτηδεύματος και φορολογική ενημερότητα ή το τελευταίο εκκαθαριστικό από την εφορία. Στο σημείο αυτό ο Πρόεδρος, Κος Ντεληφιλιππίδης, αρνήθηκε να προβεί στην έκδοση των ανωτέρω εγγράφων και η άρνησή του κατέστη σεβαστή και αποδεκτή. Με βάση αυτά η διαφωνία προέκυψε όταν ο Γεν. Γραμ. Κος Κεσίδης διαβεβαιώθηκε πως ισχύει μεν η πρόταση για την Ένωση Λιανοπωλητών Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Αθήνας- Αττικής «Οι Ταξιάρχες» και για το δε φυσικό πρόσωπο του Προέδρου ΔΕΝ ισχύει. 4. Από τη μια διαμαρτύρεστε εντόνως και δηλώνετε, ότι θα παραιτηθείτε από την κατατεθείσα αίτηση ακύρωσης ενώ από τη άλλη παραδέχεστε, πως αυτό δε σημαίνει ότι συμφωνείτε με τις προσβαλλόμενες σε αυτή πράξεις και το Νόμο 4492/17. Ταυτόχρονα κάνετε λόγο ότι μελετάτε και θα σχεδιάσετε μέτρα για την αντιμετώπιση του προβλήματος. Αγαπητοί συνάδελφοι- συναδέλφισσες, η έννοια «θα σχεδιάσετε» είναι κάτι μελλοντικό και θα θέλαμε να σας επισημάνουμε, ότι δεν υπάρχει η πολυτέλεια του χρόνου λόγω του ότι ο νόμος είναι ήδη σε εφαρμογή. Όταν η αρχική αντίδραση ξεκινά με «μη» (όπως : μη χάσω, μη ρισκάρω...) και η τελική απάντηση εμπεριέχει «δεν» (όπως δε μπορώ, δε ξέρω, δε θα πετύχω...) τότε το αποτέλεσμα στη συνδικαλιστική μας δράση είναι «μη-δεν». Το να μην αντιταχθείς απέναντί του είναι σα να αποδέχεσαι τους όποιους όρους του, σα να καταθέτεις τα όπλα άνευ όρων.

Νέος πρόεδρος των Επαγγελματοβιοτεχνών Ναυπακτίας-Δωρίδας ο Τ. Σούζας Μετά τις εκλογές της Ομοσπονδίας Επαγγελματικών Βιοτεχνικών και Εμπορικών Σωματείων Ναυπακτίας-Δωρίδας που πραγματοποιήθηκαν στις 13/06/2018, νέος πρόεδρός της αναδείχθηκε ο Ταξιάρχης Σούζας, πρόεδρος του σωματείου κρεοπωλών της περιοχής και μέλος του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Όποια κι αν είναι τα ποσοστά της επιτυχίας θα το παλέψουμε διεκδικώντας τα δικαιώματά μας. Η θέση που διακατέχουμε, ως συνδικαλιστικός φορέας, χρήζει δυναμισμού και άμεσης αποφασιστικότητας ως προς την εκτέλεση των ειλημμένων αποφάσεων του σώματος. Άρα, ανεξάρτητα από τη ποσοστιαία αναλογία της επιτυχίας απέναντι στην ΚΥΑ, οφείλουμε να τα αντιμετωπίσουμε σύμφωνα με την εντολή που έχουμε λάβει από το σώμα. 5. Με όλο το σεβασμό προς την Διοίκησή σας και τη μακρόχρονη εμπειρία που σας διακατέχει , είμαστε υποχρεωμένοι να σας υπενθυμίσουμε πως σε κάθε έγγραφο το οποίο φέρει το λογότυπό σας και απευθύνεται οπουδήποτε υποχρεωτικά πρέπει να συνοδεύεται με αριθμό πρωτοκόλλου και υπογραφές του Προέδρου και Γενικού Γραμματέα ή άλλων στη θέση αυτών.

όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός μας «ένας κούκος δε φέρνει την άνοιξη».! Από τον Οκτώβριο του 2017, που εξελέγη το νέο 25μελές της ΠΟΚΚ κλήθηκε να πάρει αποφάσεις για σοβαρά θέματα, όπως τη προσφυγή για το θέμα της Ταμειακής στο ΣτΕ και την αποχώρηση από την ΕΔΟΚ. Είναι απορίας άξιον, να πραγματοποιείται 25μελές Διοικητικό Συμβούλιο της ΠΟΚΚ στη πόλη των Αθηνών και ενώ παρίστανται εκπρόσωποι των Κρεοπωλών από όλη τη χώρα κατ’ επανάληψη να απουσιάζουν οι εκπρόσωποι των Αθηνών. Στο σημείο αυτό, διερωτάται κανείς, πως λήφθηκαν αποφάσεις για τα ζητήματα αυτά; Επομένως, θα ήταν φρόνιμο στις Γενικές Συνελεύσεις σας, να προσκαλείται εκπρόσωπος της ΠΟΚΚ, ο οποίος και θα ενημερώνει το σώμα για αποφάσεις που έχουν ληφθεί σε σοβαρά θέματα για τα οποία οι αντιπρόσωποί σας δήλωσαν άγνοια.

διοίκησή σας τις τυχόν διαφωνίες που προέκυψαν, παρα-

Η ενότητα και η συλλογικότητα είναι κάτι το οποίο πρέπει να σεβαστούμε και να στηρίξουμε όλοι, επειδή το «η ισχύς εν τη ενώσει» εδώ και εξήντα χρόνια είναι η αρχή

μερίζοντας έτσι τα προσωπικά θέματα του καθενός. Γιατί

της ΠΟΚΚ. l

Αγαπητοί συνάδελφοι, ευελπιστούμε ότι με την παρούσα επιστολή απαντάμε και επεξηγούμε στην εννεαμελή

Taurus 300 Η Tray-sealing μηχανή για skin επιλογές!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Αυξήστε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σας! γρήγορα, εύκολα, καθαρά με χρήση αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.) ή κενού αέρος (Vacuum) Προσαρμόζεται σε μικρή ή μεγαλύτερη παραγωγή!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News 45 www.vamvacas.gr

Σωματεία κρεοπωλών

Χρήστος Πρασσάς, πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Έδεσσας

«Δεν μπορούμε να ακολουθούμε στον εξευτελισμό των τιμών»

ις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η ευρύτερη περιοχή της Έδεσσας μας περιγράφει ο Χρήστος Πρασσάς, νέος πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Έδεσσας «Ο Αρχάγγελος Μιχαήλ». Ένα μικρό αλλά δραστήριο σωματείο που καλύπτει τα 18 κρεοπωλεία του Δήμου Έδεσσας, παρακολουθεί τις εξελίξεις, ενημερώνεται από την ΠΟΚΚ για όλα όσα αφορούν το επάγγελμα και προσπαθεί με διάφορες εκδηλώσεις που διοργανώνει να διατηρεί τους δεσμούς με τα μέλη του. «Είμαστε μια γεωργοκτηνοτροφική περιοχή και οι κάτοικοι εδώ αντιμετωπίζουν πολλές δυσκολίες. Φανταστείτε ότι σε όλη την περιφέρεια του δήμου μας δεν υπάρχει ούτε ένα εργοστάσιο. Η αγοραστική δύναμη των κατοίκων εδώ είναι πολύ μικρή και αυτό έχει αντίκτυπο στη δουλειά μας». Ο κ. Πρασσάς εξηγεί τις δύσκολες οικονομικές συνθήκες μέσα στις οποίες λειτουργούν τα κρεοπωλεία της περιοχής, αντιμετωπίζοντας έναν έντονο ανταγωνισμό από τα σούπερ μάρκετ της περιοχής, που είναι αρκετά:

«Εμείς προσπαθούμε να μην ακολουθούμε στον εξευτελισμό των τιμών που κάνουν τα μεγάλα καταστήματα. Αντιλαμβανόμαστε την ανάγκη των καταναλωτών και την αναζήτηση του φθηνότερου προϊόντος, αλλά δεν μπορούμε να ακολουθήσουμε». Ένα ακόμα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες της Έδεσσας είναι ότι πολλοί κάτοικοι της περιοχής εκτρέφουν ζώα. Αυτό σημαίνει ότι οι ίδιοι δεν είναι πελάτες των κρεοπωλείων, αλλά τροφοδοτούν κι ένα κύκλο γνωστών και φίλων, δημιουργώντας ένα ασφυκτικό κλίμα παραεμπορίου, ειδικά στις περιόδους των γιορτών. «Προσπαθούμε να το αντιμετωπίσουμε, αλλά είναι τόσο εκτεταμένο το φαινόμενο που δεν αντιμετωπίζεται εύκολα», μας λέει ο κ. Πρασσάς. «Οι ελεγκτικές υπηρεσίες δεν επαρκούν για να ελέγξουν αυτή την κατάσταση». Η τοπική παραγωγή φθάνει να καλύψει σχεδόν το 100% των προϊόντων που διακινούν τα κρεοπωλεία. «Υπάρχουν καταστήματα, τα οποία δεν πουλάνε τίποτα άλλο από ελληνικά κρέατα», μας εξηγεί ο κ. Πρασσάς, «μόνο σε περιπτώσεις που κάποιες επιχειρήσεις – πελάτες μας μάς ζητούν συγκεκριμένα εισαγόμενα προϊόντα, κυρίως λόγω χαμηλότερης τιμής». Ο κ. Πρασσάς βάζει κι ένα άλλο μείζον θέμα για τα κρεοπωλεία της περιοχής: «Θα μπορούσε να μας βοηθήσει ο Δήμος, είτε η Περιφέρεια, με το να προμηθεύουμε διάφορα προϊόντα τις υπηρεσίες τους, αλλά κι αυτοί προτιμούν τα φθηνά προϊόντα, από μεγάλους εμπόρους που διαθέτουν πιστοποιήσεις ISO και HACCP, τα οποία εμείς φυσικά δεν έχουμε».

Από την κοπή της πίτας του Σωματείου στις 29/1/2018. «Είναι αρκετά δραστήριοι οι συνάδελφοι. Βρισκόμαστε πολύ συχνά μεταξύ μας και συζητάμε τα προβλήματά μας, όπως την υψηλή φορολογία, τα ενοίκια, τα έξοδά μας. Αλλά φυσικά σε αυτά δεν μπορούμε να βρούμε λύση», υπογραμμίζει ο κ. Πρασσάς.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Παρά τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες κρεοπώλες της περιοχής πρωτοστατούν σε κοινωνικές δράσεις, ενισχύοντας τακτικά τα συσσίτια της Μητρόπολης ή του Δήμου, αλλά και άπορες οικογένειες, φτιάχνοντας δέματα στις γιορτές. Είναι μια δραστηριότητα, την οποία συντρέχουν όλα τα μέλη του σωματείου. l

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Τσεπάτες μοσχαρίσιες με μαστέλο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια κόντρα χωρίς το κόκκαλο 200 γρ. τυρί μαστέλο ή χαλούμι σε φέτες Λίγα κλωναράκια φρέσκου θυμαριού ή ρίγανης

Για την μαρινάδα 7 γρ. πάπρικα γλυκιά 10 γρ. πελτέ τομάτας 5-7 γρ. αλάτι

Εκτέλεση............................................................................................... Σε επιφάνεια εργασίας κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 2,5-3 εκατοστών περίπου. Από την μία μεριά κάνουμε μία τομή δημιουργώντας μία θήκη. Την αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια φέτα τυρί μαστέλο. Τοποθετούμε και ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη. Κλείνουμε την θήκη «πλέκοντας» με ένα καλαμάκι με πλατύ πιάσιμο. Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια παχύρευστη υφή. Εάν την θέλουμε πιο ρευστή προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε για λίγο ακόμη. Με πινέλο σιλικόνης κάνουμε επάλειψη και από τις δύο πλευρές ξεκινώντας από την κάτω. Με αυτόν τον τρόπο ετοιμάζουμε και τις υπόλοιπες.

1 κ.γ. μουστάρδα υγρή 20-40 ml. νερό 40 ml. καλαμποκέλαιο 2 γρ. ζάχαρη 1 γρ. πιπέρι άσπρο αλεσμένo

Οδηγίες για τον πελάτη Α) Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο για 4-5 λεπτά από την μία μεριά και 3-4 λεπτά από την άλλη (ανάλογα τον βαθμό ψησίματος που επιθυμούμε) Β) Περιχύνουμε με μισό ποτήρι λευκό κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC περίπου σε γάστρα με καπάκι για 1 ½ ώρα περίπου. Λίγο πριν το τέλος αφαιρούμε το καπάκι για να πάρουν ωραίο χρώμα. Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan NV300

Για μεταφορές ευπαθών προϊόντων Με ψυκτικό θάλαμο προσφέρει τώρα η αντιπροσωπεία της Nissan, το ελαφρύ κλειστό φορτηγό NV300, έχοντας διασκευάσει τον χώρο φόρτωσης του μοντέλου αυτού σε θάλαμο ψυγείου, βάσει των αυστηρών προδιαγραφών που προβλέπονται για οχήματα διανομής φαρμακευτικού υλικού – και όχι μόνον. Κατά τ’ άλλα, το Nissan NV300 κινείται από έναν Euro 6 χαμηλές κατανάλωσης κινητήρα πετρελαίου 1,6 λίτρων με 125 ίππους, ο οποίος διαθέτει φίλτρο κατακράτησης σωματιδίων και σύστημα επεξεργασίας καυσαερίων (SCR) με διάλυμα ουρίας “AdBlue” για τη μείωση των εκπομπών NOx. Συνδυάζεται με εξατάχυτο χειροκίνητο κιβώτιο. Πλήρης ο εξοπλισμός, περιλαμβάνει ABS, air condition, αερόσακο οδηγού-συνοδηγού, ράδιο cd, με Bluetooth, ηλεκτρικά παράθυρα, κλειδαριές και καθρέπτες, δύο πλαϊνές συρόμενες πόρτες στο χώρο φόρτωσης, κάθισμα οδηγού με οσφυϊκή υποστήριξη και διπλό κάθισμα επιβατών κλπ. Συνοδευόμενο από εγγύηση πέντε ετών ή 160 χιλιά-

δων χιλιόμετρων ια να μετατραπεί το Nissan NV300 σε ψυγείο, στον χώρο φόρτωσης τοποθετήθηκαν μονωτικά κατασκευασμένα σε πρέσα κενού όπου

για το όχημα, τρι-

εξασφαλίζεται η απουσία αέρα πάνελ πάχους, 50 mm,

για το ψυκτικό μη-

με συντελεστή θερμοπερατότητας Κ=0,029 W/mK και

χάνημα, το ΝV300

εσωτερικό περίβλημα από πολυεστερικό φύλλο πά-

διαθέτει τα «δια-

χους 1,8 mm. Το ψυκτικό μηχάνημα που επελέγη είναι

πιστευτήρια»

το διαιρούμενου τύπου, σχεδιασμένο για την μεταφο-

να

ρά ευπαθών προϊόντων σε θερμοκρασίες συντήρησης,

ικανοποιητικά στις

C350e της THERMO KING, που τοποθετείται στον χώρο

σκληρές

της μηχανής και παίρνει κίνηση από τον κινητήρα του

σεις του φορτηγού

αυτοκινήτου.

– ψυγείου!

ών ετών για τη μόνωση και δύο ετών

για

αντεπεξέλθει απαιτή-

Προσφορές Fiat Professional Σε νέες τιμές προσφέρεται - από 22/6/2018 έως 30/9/2018 - η γκάμα της Fiat Professional, δηλαδή τα μοντέλα Fiorino, Doblo Cargo, Talento Van, Ducato, Panda Van και Fullback. Έτσι, ισχύει έκπτωση € 2.500 για όλα τα Van της Fiat, € 2.000 για το Fullback Extended Cab, ενώ για το Fullback Double Cab προβλέπεται ακόμα μεγαλύτερη έκπτωση, € 3.500. Ταυτοχρόνως διαθέσιμο είναι και άτοκο 0% (πλέον εισφοράς 0,6%) χρηματοδοτικό πρόγραμμα, μέσω της FCA Capital,με 36% προκαταβολή και 48 δόσεις (Doblo Cargo & Fiorino) αλλά και χαμηλότοκο (2,9%) με 50% προκαταβολή και αποπληρωμή σε 48 μηνιαίες δόσεις (Talento Van & Ducato). 48

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Τα νέα της αγοράς

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στην έκθεση IPACK - IMA 2018 Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε μία από τις μεγαλύτερες εκθέσεις συσκευασίας, η IPACK-IMA 2018, η οποία πραγματοποιήθηκε 29 Μαΐου - 01 Ιουνίου στο Μιλάνο της Ιταλίας. Το εντυπωσιακό περίπτερο της ARCA ETICHETTE SPA έκλεψε για μία ακόμη χρονιά τις εντυπώσεις, παρουσιάζοντας πρωτοποριακές και τεχνολογικά προηγμένες λύσεις που αφορούν τη βιομηχανία.

9001, βασίζεται στις πιο σύγχρονες διαδικασίες σχεδιασμού, παραγωγής και πώλησης, οι οποίες έχουν στόχο την «απόλυτη ποιότητα». Με σαφή όραμα και αποστολή, ο οίκος ARCA δραστηριοποιείται σε όλο τον κόσμο, με ένα ευρύ δίκτυο διανομέων.

Ο οίκος ARCA ETICHETTE SPA ιδρύθηκε το 1948 και διαθέτει δύο εργοστάσια στην Ιταλία. Είναι προσηλωμένος στην έρευνα, επενδύοντας το 5% των κερδών του σε αυτή, παρουσιάζοντας κάθε χρόνο νέα, πρωτοπόρα προϊόντα.

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, η οποία εκπροσωπεί στην Ελλάδα τον ιταλικό οίκο ARCA ETICHETTE SPA, είχε ενεργό ρόλο σε όλη τη διάρκεια της έκθεσης.

Το σύστημα ποιότητας της ARCA, πιστοποιημένο κατά ISO

Οι βιομηχανικές ετικετέζες που διαθέτει ο οίκος ARCA καλύπτουν και προσαρμόζονται ακόμη και τις πιο απαιτητικές ανάγκες. Όλα τα μηχανήματα είναι τεχνολογικά προηγμένα και τελειοποιημένα για την τυποποίηση προϊόντων, με επιλογές επικόλλησης άνω και/ή κάτω, εκτύπωσης και επικόλλησης καθώς και προϊόντα laser. Εκτός από τις βιομηχανικές εφαρμογές, διαθέτει αναλώσιμα, όπως θερμικές ετικέτες. Με πείρα 70 ετών, ο οίκος ARCA έχει μπει ήδη πολύ δυναμικά στην ελληνική αγορά, με εγκαταστάσεις στις μεγαλύτερες βιομηχανικές μονάδες στην Ελλάδα.

Εκπρόσωποι από το τμήμα πωλήσεων βρέθηκαν στο περίπτερο της ARCA, κάνοντας αισθητή την ελληνική παρουσία.

Αύξηση συμμετοχών και καινοτομίες στη φετινή Syskevasia Ιδιαίτερα επιτυχημένη αναμένεται να είναι, σύμφωνα με τα μέχρι τώρα μηνύματα, η διοργάνωση των μεγαλύτερων εκθέσεων των κλάδων της συσκευασίας και πλαστικών: της Syskevasia (16η Διεθνής Έκθεση Συσκευασιών, Μηχανημάτων, Εκτυπώσεων & Logistics) και της Plastica (10η Διεθνής Έκθεση Πλαστικών, Μηχανημάτων, Καλουπιών & Ανακύκλωσης). Οι δύο εκθέσεις θα πραγματοποιηθούν στο Athens Metropolitan Expo, στις 12-15 Οκτωβρίου 2018. «Με την αύξηση των συμμετοχών να αγγίζει το 40% σε σχέση με την προηγούμενη φορά και με το 85% του εκθεσιακού χώρου να είναι κλεισμένο, η επιτυχία των εκθέσεων θα είναι ακόμα μεγαλύτερη» ανακοινώνουν οι διοργανωτές, και καλούν τις ενδιαφερόμενες εταιρείες που επιθυμούν να προβληθούν, να επικοινωνήσουν το αργότερο μέχρι 15/7/18 στα τηλ: 210.8056205, -7 ή/και στο email: info3ek@otenet.gr. Φετινές καινοτομίες Οι δύο εκθέσεις θα παρουσιάζουν φέτος και μερικές καινοτομίες που αποσκοπούν στην καλύτερη εξυπηρέτηση εκθετών και επισκεπτών. Μία από αυτές θα είναι το Hosted Buyers Program όπου καλύπτονται διαμονή ή/και αεροπορικά εισιτήρια σε στοχευμένες εισαγωγικές εταιρείες από συγκεκριμένες χώρες του εξωτερικού με σκοπό να έρθουν σε επαφή με τις εξαγωγικές εταιρείες/ εκθέτες στα πλαίσια των εκθέσεων. Η δεύτερη καινοτομία που θα γίνει και για πρώτη φορά σε έκθεση είναι ότι εκτός από την ηλεκτρονική καταγραφή των επισκεπτών στην είσοδό τους θα υπάρχει και η δυνατότητα για ηλεκτρονική καταγραφή των επισκεπτών και στο περίπτερο του κάθε εκθέτη μέσω smartphones και ενοικίασης κωδικών. Οι εκθέσεις θα έχουν για ακόμη μία φορά τη στήριξη σημαντικών φορέων όπως ο ΣΥΒΙΠΥΣ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγών Υλικών Συσκευασίας), η ΕΕΧ (Ένωση Ελλήνων Χημικών), η ΠΕΤΕΤ (Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων), ο ΣΒΠΕ (Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών Ελλάδος) κ.ά. οι οποίοι με τη σειρά τους θα οργανώσουν ημερίδες, συνέδρια και ομιλίες σε ειδικά διαμορφωμένες αίθουσες. Για πρώτη φόρα η Syskevasia και η Plastica θα έχουν τη στήριξη και τριών επιμελητηρίων: του Ελληνο-Γερμανικού, του Ελληνο-Τουρκικού και του Ελληνο-Βουλγαρικού. Το πλήρες πρόγραμμα των εκθέσεων είναι αναρτημένο στις ιστοσελίδες www.syskevasia-expo.gr και www.plastica-expo.gr ενώ, όπως πληροφορούν οι διοργανωτές, διαθέσιμη κατόπιν ζήτησης είναι και η προκαταρκτική λίστα εκθετών. Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Μπαλκονάτο… Bovillage στο Κουκάκι Μια ξεχωριστή ενέργεια προβολής του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος της μάρκας Bovillage ολοκληρώθηκε στο εστιατόριο Balcony, στην οδό Βεΐκου 1 στο Κουκάκι. Η προωθητική δράση στο Balcony διήρκεσε από τις 18 Μαΐου έως τις 3 Ιουνίου 2018 και οι επισκέπτες του εστιατορίου είχαν την ευκαιρία να γευτούν ξεχωριστές συνταγές ειδικών κοπών του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος, ιδανικές για τις υψηλές απαιτήσεις του χώρου της εστίασης που αναδεικνύουν τα υψηλά χαρακτηριστικά του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος ενώ προσφέρουν κομμάτια τρυφερά και με πλούσια γεύση. Πρωταγωνιστές ήταν η σπαλομπριζόλα (entrecôte) με σάλτσα κόκκινου κρασιού και ψητά λαχανικά, η σταβλίσια μπριζόλα (côte de bœuf) με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ανθό αλατιού Μεσολογγίου και πατάτες με δεντρολίβανο, το διάφραγμα (onglet) με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας και σάλτσα harissa αλλά και η «αράχνη» -μια ξεχωριστή γαλλική κοπή (araignée)- με μαρμελάδα λεμονιού και τσίλι, και πουρέ καρότου. Σκοπός της δράσης ήταν, μέσα από αυτήν τη γευστική εμπειρία, να γνωρίσουν οι καταναλωτές -αλλά και οι επαγγελματίες του χώρου της εστίασης- τις αξίες της μάρκας Bovillage και να

γευτούν την ξεχωριστή του ποιότητα. «Η μάρκα Bovillage είναι συνώνυμη του γαλλικού μοσχαρίσιου κρέατος ποιότητας από τις κρεοπαραγωγικές φυλές όπως η Charolaise, η Limousine και η Blonde d’Aquitaine που εκτρέφονται με φυσικό & εκτατικό τρόπο. Η αναγνωρισμένη τεχνογνωσία των μεγάλων παραγωγών της επιτρέπει την παράδοση ενός προϊόντος ανώτατης ποιότητας και γεύσης» αναφέρουν χαρακτηριστικά σε απολογιστική ανακοίνωση οι διοργανωτές της προωθητικής δράσης, που δηλώνουν απόλυτα ικανοποιημένοι από την επιτυχία της ενέργειας.

Διεθνής Βράβευση για τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης Τα Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης, κατέκτησαν φέτος δύο μεγάλες διακρίσεις στο Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας «iTQi», που έχει έδρα στις Βρυξέλλες και αποτελεί έναν ανεξάρτητο οργανισμό πιστοποίησης της γεύσης τροφίμων και ποτών, παγκοσμίως. Τα Φρέσκα Αυγά Βιολογικής Γεωργίας & το Νωπό Κοτόπουλο Βιολογικής Γεωργίας Αγροκτήματα Κρήτης, αξιολογήθηκαν για τα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά τους ανάμεσα σε εκατοντάδες συμμετοχές και

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

βραβεύτηκαν, το κάθε προϊόν ξεχωριστά, με το Βραβείο Ανώτερης Γεύσης 2018 (Superior Taste Award 2018) δύο χρυσών αστεριών. Οι συγκεκριμένες διακρίσεις αποτελούν σημαντική αναγνώριση, αφού προέκυψαν μετά από αμερόληπτη αξιολόγηση της κριτικής επιτροπής, που την αποτελούν φημισμένοι σεφ και γευσιγνώστες από τις πιο αναγνωρισμένες λέσχες στην Ευρώπη. Κορυφαίοι επαγγελματίες της γαστρονομίας, της ποιότητας και της γεύσης, μιας ευρείας γκάμας προϊόντων, δοκίμασαν με τη διαδικασία της «τυφλής δοκιμής» και έδωσαν υψηλές βαθμολογίες στα Φρέσκα Αυγά και στο Κοτόπουλο για τα γευστικά χαρακτηριστικά τους. Η εταιρεία, πιστή στο όραμά της για παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας και επενδύοντας συνεχώς στην ποιότητα, ωθείται τώρα, ακόμα περισσότερο, στο να συνεχίσει πιο δυναμικά το έργο της. Να δημιουργεί πάντα προϊόντα υψηλής ποιότητας και ανώτερης γεύσης, με σεβασμό στη φύση και στον άνθρωπο.

Εφαρμογές της MEGASOFT σε κρεοπωλείο της Πάτρας ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ Τις εφαρμογές PRISMA & ΣΙΑ ΟΕ Win της Megasoft επέλεξε το Κρεοπω- των πελατών με τη χρήση λείο Κωστόπουλος, ένα από τα πιο γνωστά και πιο παλιά –κά- barcοde και η εξαγωγή Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη STELMA AE που μισού αιώνα– κρεοπωλεία της Πάτρας, για τη μηχανογρά- λεπτομερών στατιστικών Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος φησή του.info@mytalos.gr Στην εταιρεία Κωστόπουλος Κρέατα εγκαταστάθηκε πωλήσεων που δίνουν ξεΤηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 κάθαρη εικόνα για την πο- info@stelmaservices.com η εφαρμογή PRISMA Win Delivery για τις λιανικές πωλήσεις,42, 16673 Λ. Βουλιαγμένης Βούλα ρεία της επιχείρησης, είναι που καλύπτει πλήρως τις απαιτήσεις του Ν.4492/2017 για αναwww.stelmameat.gr Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 γραφή της προέλευσης του κρέατος στις αποδείξεις λιανικής μόνο μερικά από τα οφέpirchris@otenet.gr ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ λη που αποκόμισε ο ΤΖΗΜΑΣ 3ης και την έκδοση μηνιαίας εκτύπωσης δελτίου αναφοράς Ζ. οι- Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Για την παρακολούθηση των χονδρικών πωλήσεων και τον γενιάς ιδιοκτήτης της Εθν. l Fax: 210 6776528 210 6776526 Νικόλαος Κωστόπουλος που ανέφερε: συνολικό έλεγχο της επιχείρησης και της εμπορικής δραστη- κογενειακής επιχείρησηςΤηλ.: l www.tzimas.com.gr tzimasdm@otenet.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ ριότητας εγκαταστάθηκε η εφαρμογή PRISMA Win Εμπορική «Με το PRISMA Win Delivery καλύπτουμε πλήρως τις ανάγκες του ν. Παράλληλα, προκειμένου η επιχείρηση να επιβρα- 4492/2017, ενημερώνουμε αυτόματα τα ζυγιστικά για κάθε αλλαγή Μ.διαχείριση. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής l Fax: 210των βεύσει εμπιστοσύνη πελατών της επέλεξε τη διαχείρι- τιμών ή νέο είδος. Με το module Loyalty Card, ανταμείβουμε τους Τηλ.: 210την 2723120 2713683 ΠΟΛΥΣΟΝΣ πιστούς ΕΠΕ μας πελάτες και τους προσφέρουμε ειδικές εκπτώσεις και ση PRISMA Win Loyalty card εγκαθιδρύοντας ένα πρόγραμμα mail@nafpliotisgroup.gr συλλογής και εξαργύρωσης πόντων σε κάθε τους αγορά. Τη δώρα». VALI Α.Ε Δ. Πολυχρονόπουλος Τα προϊόντα του κρεοπωλείου Κωστόπουλος έρχονται στο σχεδίαση και υλοποίηση του έργου ανέλαβε ο εξουσιοδοτηΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Αντιπροσωπείες Τροφίμων Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος άλλουΑντιστάσεως επιθυμεί ο 173-175, πελάτης φρέσκα μένος συνεργάτης της Megasoft στην Πάτρα Digital World σπίτι, στο γραφείο, ή όπουΕθνικής Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη υψηλότερη ποιότητα και μέσω του ηλεκτρονικού κα(Argitis Group of Companies p.c.). Η εξοικονόμηση και 55134 Θεσσαλονίκη l Fax:και 210στην 3470331 Τηλ.: 210χρόνου 3472303 210 8063705 47308 l Fax: 2310 473085 το 2310 κρεοπωλείο στην ηλεκτρονική διχρήματοςΤηλ.: με τις αυτοματοποιημένες διαδικασίες και την αυτόμα- ταστήματος που διαθέτειΤηλ.: info@papaspirou.com l www.papaspirou.com info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com polysons@otenet.gr l www.polysons.gr τη ενημέρωση των ζυγιστικών, η ταχύτητα στην εξυπηρέτηση εύθυνση www.kreata.eu.

Ιούλιος-Αύγουστος 2018 Meat Meat News 5551 Οκτώβριος 2016 News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Διονύσιος Αντωνόπουλος, Πύργος Ηλείας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Σεπτέμβριος 2018) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 24/08/2018. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Αστέριος Ουτσικούνης, Σταυρός Θεσσαλονίκης

Σούπερ μάρκετ Κρητικός, υποκατάστημα Κοζάνης

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Ενδιαφέρουν

SYSKEVASIA 18

12-15 Οκτωβρίου Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων, εκτυπώσεων και logistics Διοργάνωση: 3ΕΚ Πληροφορίες: www.syskevasia-expo.gr

IFTECH FOOD+BEV TEC PAKISTAN

Meat Expo China

2 - 4 Αυγούστου Λαχώρη, Πακιστάν

13-16 Σεπτεμβρίου Changsha, Hunan, Κίνα

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Εμπορική έκθεση για το κρέας και τις τεχνολογίες

Διοργάνωση: Pegasus Consultancy Ltd

επεξεργασίας κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες: www.foodtecpakistan.com

Πληροφορίες: www.meatexpochina.hk.messefrankfurt.com

CIMIE – China International Meat Industry Exhibition

WORLD BEEF EXPO

20 - 22 Σεπτεμβρίου Πεκίνο, Κίνα

28-30 Σεπτεμβρίου Wisconsin, ΗΠΑ

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος

Εξειδικευμένη έκθεση για τα βοοειδή

Διοργάνωση: China Meat Ass

Πληροφορίες: www.cimie.com 54

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Πληροφορίες: www.worldbeefexpo.com

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 nikos_kordalis@hotmail.com www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΕΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 341420 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr l

Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr www.megasoft.gr

Υπηρεσίες Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

AGROLAB RDS

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

BIOSAFE Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων, Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες) Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr l www.biosafe.gr

crete@chronografiki.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

AHDB BEEF & LAMB

MEAT PRO

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr lwww.ahdb.org.uk

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr l www.meatpro.edu.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Οι Γάλλοι κρεοπώλες ζητούν προστασία Τα κρούσματα επιθέσεων σε κρεοπωλεία της Γαλλίας από μαχητικούς χορτοφάγους έσπρωξαν την Ομοσπονδία κρεοπωλών να στείλει επιστολή στο Υπουργείο Εσωτερικών ζητώντας προστασία. Συγκεκριμένα ο πρόεδρος ο πρόεδρος της Γαλλικής Συνομοσπονδίας Κρεοπωλών (CFBCT) Jean-François Guihard έστειλε επιστολή στον υπουργό Εσωτερικών στις 12 Ιουνίου, όπου γράφει: «Βασιζόμαστε στις υπηρεσίες σας και στη στήριξη ολόκληρης της κυβέρνησης για να σταματήσει, το συντομότερο δυνατό, η φυσική, ηθική, λεκτική βία» που αναγκάζονται να υποστούν οι κρεοπώλες. Η επιστολή εστάλη αφού μια σειρά κρεοπωλεία έχουν δεχτεί επιθέσεις με ρίψεις ψεύτικου αίματος, ή με αναγραφή συνθημάτων και γκράφιτι που ενοχοποιούν τους κρεοπώλες για την κακοποίηση των ζώων. Ο πρόεδρος των Γάλλων κρεοπωλών τόνισε ότι «οι 18.000

κρεοπώλες ανησυχούν για τις επιπτώσεις της υπερπροβολής του βίγκαν τρόπου ζωής» και θεωρεί ότι ένα μικρό ποσοστό του πληθυσμού που ασπάζεται τις ιδέες του αντισπισισμού «επιθυμεί να επιβάλει στη μεγάλη πλειοψηφία τον τρόπο ζωής του, για να μην πω την ιδεολογία του».

Οριακή αύξηση τζίρου στα S/M για το α΄ 4μηνο του 2018 Αύξηση 2,5% κατέγραψε ο τζίρος στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ το πρώτο τετράμηνο του 2018, όπως δείχνουν τα στοιχεία μέτρησης της κατανάλωσης. Η αύξηση αυτή μεταφράζεται σε επιπλέον τζίρο 73 εκατ. ευρώ, μικρό μεν για τα δεδομένα των υπεραγορών, αλλά αρκετό ως «ανάσα» σε σχέση με τις απώλειες των περασμένων ετών. Σε σύνολο 183 κατηγοριών προϊό-

ντων οι 57 κινούνται πτωτικά, ενώ οι 126 καταγράφουν αύξηση πωλήσεων. Στους «κερδισμένους» βρέθηκαν τα φυτικά γαλακτοκομικά ροφήματα, οι σακούλες σκουπιδιών, τα αθλητικά αναψυκτικά, το βούτυρο, τα παγωτά, τα καλλυντικά και τα καθαριστικά. Στους «χαμένους» είδη όπως το ούζο, η μπύρα, τα τοματοειδή, το ελαιόλαδο, οι μαρμελάδες, τα αυγά, αλλά και τα αλλαντικά. Τα στελέχη της αγοράς υπολογίζουν ότι ή ίδια τάση συνεχίστηκε και τους υπόλοιπους δυο μήνες. Ωστόσο με το ποσοστό των προϊόντων που πωλούνται σε προσφορές να κυμαίνεται άνω του 50% στον όγκο των λεγόμενων ταχυκίνητων προϊόντων, η αύξηση αυτή του τζίρου αναμένεται να «ψαλιδίσει» τα κέρδη των εταιρειών.

…και μπλέξιμο στα ράφια Η τάση που φαίνεται πάντως ότι κερδίζει έδαφος είναι η διείσδυση του παραδοσιακού λιανεμπορίου και σε νέες κατηγορίες προϊόντων. Πολλές αλυσίδες εντάσσουν ήδη στα καταστήματά τους έπιπλα, οικιακό εξοπλισμό και λευκά είδη. Η μάχη της αύξησης του τζίρου οδηγεί τις αλυσίδες των σούπερ μάρκετ να μπαίνουν στα… χωράφια άλλων επιχειρήσεων σε μια αέναη αναζήτηση νέων κωδικών για τα ράφια τους.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Τα πάντα για την εφαρμογή του HACCP σε έναν οδηγό

Έναν οδηγό για τις ελάχιστες απαιτήσεις αναφορικά με την εφαρμογή συστήματος βάσει των αρχών του HACCP στα σφαγεία οπληφόρων εξέδωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (Γ.Δ. Κτηνιατρικής, Δ/νση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Τμήμα Σφαγείων). Όπως αναφέρεται στον Οδηγό, ο υπεύθυνος της εγκατάστασης με την ομάδα HACCP της εγκατάστασης «θα πρέπει λαμβάνοντας υπόψη τον Οδηγό να εγκαταστήσει και να εφαρμόσει ένα σύστημα αυτοελέγχου ανάλογα με τη δυναμικότητα της εγκατάστασής του, τις ιδιαίτερες συνθήκες λειτουργίας της και τους κινδύνους (βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς) που θα αναγνωρίσει, καθώς και όλα τα απαραίτητα προληπτικά μέτρα που πρέπει να λάβει προκειμένου να είναι σε θέση να εγγυηθεί την υγιεινή και την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων». Ο Οδηγός περιλαμβάνει τα πάντα, από την έγκριση της εγκατάστασης μέχρι τη διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων / αποβλήτων και είναι εμπλουτισμένος με σχετικούς πίνακες και εικόνες. Την ευθύνη της ολοκλήρωσης του Οδηγού είχε συντακτική ομάδα αποτελούμενη από τους: Ασλανίδου Σεβαστή, Κτηνίατρος, Τμήμα Κτηνιατρικής, ΔΑΟΚ ΠΕ Καρδίτσας. Θεοχαρίδης Θεοχάρης, Κτηνίατρος, Τμήμα Κτηνιατρικής, ΔΑΟΚ ΠΕ Σερρών. Λάγιου Ανθούλα, Κτηνίατρος, Τμήμα Σφαγείων, Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥΠΑΑΤ. Μήλιος Κωνσταντίνος, Κτηνίατρος, Διεύθυνση Κτηνιατρικής, Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας. Παπαδάκη Παναγιώτα, Κτηνίατρος, Προϊσταμένη Τμήματος Σφαγείων, Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥΠΑΑΤ.

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Meat News

Από το τέλος

Κρίση συνεργασιών

ύσκολο πράγμα οι συνεργασίες. Αυτή η φράση, που την ακούμε συχνά – πυκνά στις συζητήσεις μας με επαγγελματίες και επιχειρηματίες του κρέατος, επιβεβαιώθηκε δυστυχώς και στην φιλόδοξη προσπάθεια διεπαγγελματικής συνεννόησης στον τομέα του κρέατος. Μια ελπιδοφόρα πρωτοβουλία που ξεκίνησε πριν μερικά χρόνια για να «καθίσουν γύρω από ένα τραπέζι» οι διάφοροι κλάδοι του κρέατος και να συνθέσουν από κοινού στρατηγικές κινήσεις προς όφελος όλων των κρίκων της αλυσίδας, αποδείχθηκε πολύ δύσκολη επιλογή. Από την αρχή του χρόνου έχουμε σταδιακά την αποχώρηση των κρεοπωλών, της βιομηχανίας και τελευταία και των εμπορικών αντιπροσώπων. Ήταν οι τρεις από τους πέντε αρχικούς συντελεστές της Εθνικής Δ ι ε πα γ γε λ μ α τ ι κ ή ς Οργάνωσης Κρέατος, η οποία μέσα στο λίγο χρονικό διάστημα της ύπαρξής της έδειξε να αποκτά μια δυναμική. Δεν θα σχολιάσουμε τις αιτιάσεις που προβάλλει η κάθε οργάνωση για την αποχώρησή της από την ΕΔΟΚ. Προφανώς και οι λόγοι που βάρυναν στις αποφάσεις τους είναι σοβαροί για τα μέλη τους. Όπως και ο αντίλογος που έχουν να αντιτείνουν τα στελέχη της ΕΔΟΚ που παραμένουν. Δύσκολα σε μια κρίση μπορείς να διακρίνεις τις αιτίες και να επιμερίσεις ως εξωτερικός παρατηρητής ευθύνες. Συνήθως οι εντάσεις στις σχέσεις των επιμέρους κλαδικών φορέων εκφράζουν βαθύτερα προβλήματα, τα οποία μπορεί να βγουν στην επιφάνεια με διάφορες αφορμές. Αυτό που εμείς αντιλαμβανόμαστε από την αποχώρηση των τριών φορέων από την Διεπαγγελματική και την απροθυμία άλλων φορέων (όπως π.χ. των σφαγείων) να συμμετέχουν είναι ότι δεν έχουν ωριμάσει οι συνθήκες των συνεργασιών στον τομέα του κρέατος. 66

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2018

Και αυτό ανεξάρτητα από την επικαιρότητα των τωρινών αποφάσεων απηχεί μια δυσκολία επικοινωνίας, η οποία προϋπάρχει. Την είχαμε εντοπίσει όταν πριν από 7-8 χρόνια είχαμε λάβει την πρωτοβουλία να καλέσουμε όλους τους φορείς της παραγωγής, της επεξεργασίας και της εμπορίας για να συζητήσουν το ενδεχόμενο, τότε, της σύστασης μιας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Μια δυσκολία που έχει ίσως… ιστορική εξήγηση, αλλά δεν είναι δυνατόν να καθορίζει τη σημερινή στάση απέναντι στις προκλήσεις της εποχής. Οι αποστάσεις που τηρούνται στις σχέσεις των φο-

ρέων του κρέατος εκατέρωθεν δεν μπορούν να παραμένουν εμπόδιο στην ανάπτυξη ενός τομέα. Όπως δεν μπορούν να ορθώνονται ως ανυπέρβλητες δυσκολίες οι όποιες προσωπικές έριδες. Τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του κρέατος, ιδιαίτερα οι μικρές, απαιτούν ευρύτερες συνεργασίες για να βρουν διέξοδο επίλυσης. Ας το λάβουν υπόψη τους όλοι και ιδιαίτερα όσοι κατέχουν θέσεις ευθύνης στους διάφορους κλαδικούς φορείς. Οι συνεργασίες απαιτούν πρωτίστως ευρύτητα σκέψης και υπέρβαση των όποιων προσωπικών θεμάτων. Γνώμονας οφείλουν να είναι τα συμφέροντα όλων των ανθρώπων που ζουν από το κρέας και αυτά, είτε το θέλουμε είτε όχι, είναι κοινά και δεν περιορίζονται σε στενά κλαδικά όρια. l