Meat News 63 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 63

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Εξοπλισμός κρεοπωλείου

Κρίσιμη η ισορροπία ανάμεσα στον εκσυγχρονισμό και την παράδοση

Όψον: ελάχιστη διατηρησιμότητα - ανάλωση κατά προτίμηση, ανάλωση έως; γράφει ο Καθ. Σ. Ραμαντάνης

1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019 ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

Editorial

Καλό φθινόπωρο!

ετά από την καθιερωμένη απουσία του καλοκαιριού, επανερχόμαστε στην κανονικότητα. Με όποιες μικρές ή μεγαλύτερες αλλαγές στην προσωπική ή την επαγγελματική μας ζωή, με νέες ιδέες, με νέα σχέδια, με άλλη διάθεση.

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

Μην ξεχνάμε ότι έχουμε μπει ήδη σε… μετα-μνημονιακή περίοδο και ελπίζουμε όλοι σε ένα πιο χαλαρό οικονομικό περιβάλλον. Βέβαια, από τις εξαγγελίες που έγιναν (όπως θα δείτε και στη σελίδα 66) δεν υπάρχει κάποιο άμεσο μέτρο που να αλλάζει τα δεδομένα. Αλλά, επειδή ένας μεγάλος παράγοντας στο εμπόριο είναι η ψυχολογία, ελπίζουμε σε βελτίωση του κλίματος. Πολλά είναι τα θέματα επικαιρότητας, με πρώτο την αλλαγή προσώπων στο βασικό υπουργείο, το οποίο ασχολείται με την αγορά του κρέατος. Δεν νομίζουμε ότι θα πρέπει να περιμένουν κάποια σημαντική εξέλιξη οι επαγγελματίες από αυτή την αλλαγή. Υπάρχει όμως σε εκκρεμότητα το ζήτημα της εφαρμογής του μέτρου της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή και η ηγεσία του κλάδου των κρεοπωλών επιδιώκει μια ευνοϊκότερη αντιμετώπιση.

ντα του, το οποίο ήδη εξαγγείλαμε για τον ερχόμενο Φεβρουάριο. Σε διπλανές σελίδες μπορείτε να διαβάσετε όλες τις σχετικές πληροφορίες γι αυτό το σημαντικό και μοναδικό γεγονός στον τομέα του κρέατος. Κι όπως πάντα, η ύλη του περιοδικού προσφέρει όλη την απαραίτητη, χρήσιμη και χρηστική πληροφόρηση για κάθε επαγγελματία σε όποιο κλάδο κι αν δραστηριοποιείται. Καλό φθινόπωρο, λοιπόν, και σας υπενθυμίζουμε ότι αυτή η επικοινωνία μας στηρίζεται στη δική σας συμβολή: η πληρωμή της (συμβολικής) συνδρομής μας δίνει τη δυνατότητα να συνεχίζουμε και να εμπλουτίζουμε την έγκυρη και εξειδικευμένη ενημέρωση. Σας περιμένουμε στην μεγάλη έκθεση τεχνολογικού εξοπλισμού, την SYSKEVASIA 18! l

Στην ύλη αυτού του τεύχους θα βρείτε μερικές πληροφορίες, τις οποίες συγκεντρώσαμε και αφορούν τα καταστήματα, αφού ο εξοπλισμός είναι από τα βασικά εργαλεία του επαγγελματία. Θα βρείτε επίσης μια ενδιαφέρουσα ανάλυση για την διατηρησιμότητα των τροφίμων και τη βασική ευρωπαϊκή προσέγγιση του θέματος της ανάλωσης, δείγμα του υψηλού επιστημονικού προβληματισμού που επικεντρώνεται στο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊό-

ΑΙΘΟΥΣΑ 2, STAND B-20

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

ΚΟΠΤΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ NOCK

ΓΡΑΜΜΗ ΑΠΟΣΤΕΩΣΗΣ TEXNIKA INOX

ΜΙΞΕΡ ΑΛΜΗΣ NOWICKI

ΒΑΡΕΛΑ ΚΡΕΑΤΟΣ NOWICKI

ΜΟΝΑ∆Α ∆ΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΖΥΓΙΣΗΣ ΓΥΡΟΥ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ

ΒΕΛΟΝΙΣΤΙΚΟ ΤΡΥΦΕΡΟΠΟΙΗΤΗΣ NOWICKI

Ιανουάριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

Συνέδριο

20 Αφιέρωμα

Η πρώτη ανακοίνωση του 6 Συνεδρίου Το Κρέας και τα Προϊόντα του ου

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

Νέα πρόσωπα στο ΥΠΑΑΤ

Καλό φθινόπωρο!

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Κ. Κουτσουμανής πρόεδρος στην Επιτροπή Ο Βιολογικών Κινδύνων της EFSA

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Το «πακέτο ΔΕΘ» έχει ορίζοντα… δυόμιση χρόνια Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Κρίσιμη η ισορροπία ανάμεσα στον εκσυγχρονισμό και την παράδοση

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Επιχειρήσεων 32

Αγροδιατροφής από το Γεωπονικό της Αθήνας

10 προτάσεις Μικρομεσαίων και Εμπόρων για τη 34 μεταμνημονιακή φορολογική προσέγγιση

Διεθνή Επιμηκύνει τις ημερομηνίες λήξης στα προϊόντα 14 χοιρινού η Ιαπωνία

15 Στροφή των Αυστραλών προς το χοιρινό κρέας Παγκόσμια ανησυχία για την Αφρικανική 18 Πανώλη των χοίρων

Απόψεις 26 Η βιτρίνα ενός κρεοπωλείου, από τον Chef Tάσο Ανδρεάδη

ΤΕΥΧΟΣ 63 Σεπτέμβριος 2018 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 07/09/2018

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

36 Επιστήμη Άρθρο του Καθ. Σ. Ραμαντάνη για την ελάχιστη διατηρησιμότητα των τροφίμων

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Θέμα 30 Πιο ευάλωτες σε πυρκαγιές, οι περιοχές

Χρήστος Πραμαντιώτης

Παρουσίαση 46 Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ στη Syskevasia 2018

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

χωρίς αιγοπρόβατα

με μεγάλη γκάμα προϊόντων

Εκθέσεις 51 SIAL Paris - μια παγκόσμια συνάντηση

Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

του κόσμου της διατροφής

Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος 56 Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Συνέδριο

Η πρώτη ανακοίνωση του Πανελλήνιου Συνεδρίου Κρέατος 2019

ο 6ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του θα διεξαχθεί στις 1, 2 και 3 Φεβρουαρίου 2019, στο πλαίσιο της Έκθεσης της Zootechnia και θα φιλοξενηθεί από την HELEXPO, στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης» - Αίθουσα Ολυμπιάς, με σκοπό την ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στάβλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προσέγγισης για την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια του

κρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων από την παραγωγή ζωοτροφών, συστήματα σταβλισμού, εξοπλισμούς, γενετική βελτίωση, συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, υγειονομική διαχείριση, πρότυπα εκτροφής, ευζωία των ζώων, μεταφορά, σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασι-

Επιστημονική Επιτροπή Πρόεδρος Σπυρίδων Ραμαντάνης Καθηγητής, Παν. Δυτικής Αττικής Μέλη Θωμάς Αλεξανδρόπουλος Προϊστάμενος Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγωγής και Κτηνιατρικής, Υπ.Α.Α.Τ. Ιωάννης Αμβροσιάδης Καθηγητής, Α.Π.Θ. Γεώργιος Αρσένος Καθηγητής, Α.Π.Θ. Κωνσταντίνος Γενηγεώργης Ομότιμος Καθηγητής, Α.Π.Θ. και UC Davis Ανδρέας Γεωργούδης Καθηγητής, Α.Π.Θ. Αλέξανδρος Γκόβαρης Καθηγητής, Παν. Θεσσαλίας Παναγιώτης Γούλας Καθηγητής, Τ.Ε.Ι. Θεσσαλίας Ελευθέριος Δροσινός Καθηγητής, Γ.Π.Α. Θεόδωρος Καλλίτσης Διευθυντής Διαχείρισης Έργων, Hellenic Catering A.E. Συμεών Καρολίδης Διευθυντής, Γ’ Κτηνιατρικό Νοσοκομείο Κωνσταντίνος Κουτσουμανής Καθηγητής, Α.Π.Θ. Γεωργία Μεθενίτου Προϊσταμένη Διεύθυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, Υπ.Α.Α.Τ. Κωνσταντίνος Μπαρμπέρης Διευθυντής Προστασίας Καταναλωτών, ΕΦΕΤ Ιωσήφ Μπιζέλης Καθηγητής, Γ.Π.Α. Γεώργιος-Ιωάννης Νυχάς Καθηγητής, Γ.Π.Α. 8

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Ευστάθιος Πανάγου Αναπληρωτής Καθηγητής, Γ.Π.Α. Δήμητρα Παντελεάκη Διευθύντρια Ασφάλειας Τροφίμων, ΕΦΕΤ Ηλίας Παπαδόπουλος Καθηγητής, Α.Π.Θ. Χρυσάνθη Παπαδοπούλου Καθηγήτρια, Παν. Ιωαννίνων Νικόλαος Παπαϊωάννου Καθηγητής, Α.Π.Θ. Απόστολος Ράντσιος Πρόεδρος Ελληνικής Κτηνιατρικής Ακαδημίας Παναγιώτης Σκανδάμης Αναπληρωτής Καθηγητής, Γ.Π.Α. Ιωάννης Σκούφος Καθηγητής, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων Νικόλαος Σούλτος Καθηγητής, Α.Π.Θ. Πέτρος Ταούκης Καθηγητής, Ε.Μ.Π. Κωνσταντίνα Τζιά Καθηγήτρια, Ε.Μ.Π. Αθηνά Τζώρα Καθηγήτρια, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων Ειρήνη Τσιγαρίδα Διευθύντρια Αξιολόγησης Επικινδυνότητας και Διατροφής, ΕΦΕΤ Αναστάσιος Τσίνας Καθηγητής, Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων Αθανάσιος Τυρπένου π. Ερευνητής Α΄, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Παναγιώτα Φλώρου-Πανέρη Καθηγήτρια, Α.Π.Θ. Αντώνιος Φωτόπουλος π. Γενικός Διευθυντής Διασφάλισης Ποιότητας Αγροτικών Προϊόντων, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

μότητα, βιολογικά/παραδοσιακά προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις, έως και την προετοιμασία αυτού του αγαθού στο πιάτο του καταναλωτή.

Τελευταία ημερομηνία υποβολής περιλήψεων εργασιών: 3 Δεκεμβρίου 2018.

Υποβολή εργασιών Καλούνται οι ενδιαφερόμενοι να υποβάλλουν περίληψη (Ελληνική και Αγγλική, έκταση περίπου 300 λέξεων) με πλήρη στοιχεία του εισηγητή (ιδιότητα, στοιχεία επικοινωνίας) στην ηλεκτρονική διεύθυνση: synedriokreatos@meatnews.gr

Το δικαίωμα συμμετοχής στις εργασίες του Συνεδρίου ανέρχεται σε 30€ (φοιτητές: 15€) και περιλαμβάνει παρακολούθηση του επιστημονικού προγράμματος, είσοδο στην εμπορική έκθεση κατόπιν προεγγραφής, τόμο πλήρων πρακτικών, χαρτοφύλακα και έντυπο υλικό, βεβαίωση συμμετοχής, coffee breakes.

Τελευταία ημερομηνία ενημέρωσης για την αποδοχή των περιλήψεων των εργασιών: 10 Δεκεμβρίου 2018. Τελευταία ημερομηνία υποβολής πλήρων εργασιών: 21 Δεκεμβρίου 2018.

Ο Πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής

Ο Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής

Σπυρίδων Ραμαντάνης

Γεώργιος Κατερίνης

Οργανωτική Επιτροπή Πρόεδρος

Μήνα Μπόρη, ΥΠΑΑΤ, ΠΟΓΕΔΥ

Γιώργος Κατερίνης Αρχισυντάκτης Meat News

Παναγιώτα Παπαδάκη, ΥΠΑΑΤ

Μέλη Ευαγγελία Γκίζα, ΕΦΕΤ Διονυσία Μίντζα, ΥΠΑΑΤ

Χρήστος Παππάς, ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Νικόλαος Σολωμάκος Επικ. Καθηγητής, Παν. Θεσσαλίας

Μεγάλη ήταν η επιτυχία της τελευταίας διοργάνωσης του Συνεδρίου, το 2017

Στις 29 Σεπτεμβρίου η ετήσια βραδιά Bovillage Το καθιερωμένο ραντεβού της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage θα δοθεί το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου, στις 9.00 μ.μ., στο Septem Prive του πολυχώρου Αστέρα Γλυφάδας. Σηματοδοτώντας όπως κάθε χρόνο, την έναρξη της φθινοπωρινής περιόδου, η Γαλλική Διεπαγγελματική Interbev, οι γαλλικές εταρείες μέλη του Ευρωπαϊκού Ομίλου Βόειου Κρέατος CVBE και η Bovillage αναμένεται να υποδεχτούν τους προσκεκλημένους εκλεκτούς συνεργάτες του ελληνικού κλάδου κρέατος – εισαγωγείς, αντιπροσώπους, εμπόρους, κρεοπώλες, εκπροσώπους του κλαδικού τύπου. Την εκδήλωση διοργανώνει η εξειδικευμένη εταιρεία marketing Sopexa, η οποία χειρίζεται το πρόγραμμα επικοινωνίας και προώθησης της Bovillage στην ελληνική αγορά. Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Νέα πρόσωπα στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

λλαγές έφερε ο ανασχηματισμός στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, όπου στη

θέση του υπουργού έρχεται ο Σταύρος Αραχωβίτης και στη θέση της υφυπουργού η Ολυμπία Τελιγιορίδου. Ο Βασίλης Κόκκαλης παραμένει στη θέση του υφυπουργού την οποία είχε στο ΥΠΑΑΤ. Το όνομα του νέου υπουργού ΥΠΑΑΤ δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ο κ. Αραχωβίτης έχει δώσει πολλά δείγματα κοινοβουλευτικής κινητικότητας και γνώσης του αγροδιατροφικού χώρου, ως Συντονιστής της ΕΠ.Ε.Κ.Ε Αγροτικής Ανάπτυξης, ενώ ήταν επίσης μέλος του Τμήματος Αγροτικής Πολιτικής του κυβερνώντος κόμματος. Εν τούτοις, ακόμη κι αν δεν ήταν έκπληξη η υπουργοποίηση του Στ. Αραχωβίτη, έκπληξη ήταν η απομάκρυνση του Βαγγέλη Αποστόλου, ο οποίος έμεινε «αμετακίνητος» στο ΥΠΑΑΤ από το 2015, σε μια θητεία όπου δεν φάνηκε να δημιουργούνται σοβαρά προβλήματα, πολύ δε περισσότερο που ακόμη και οι αγροτικές κινητοποιήσεις που ξέσπασαν στην τριετία εκτονώνονταν σχετικά γρήγορα μετά το ξεκίνημά τους.

Ο Σταύρος Αραχωβίτης γεννήθηκε στη Σπάρτη το 1972. Σπούδασε στο Τμήμα Αξιοποίησης Φυσικών Πόρων και Γεωργικής Μηχανικής ΓΠΑ. Στον ιδιωτικό τομέα ξεκίνησε ως ελεγκτής σε οργανισμό ελέγχου και πιστοποίησης, είχε δικό του κατάστημα γεωργικών εφοδίων, ενώ έχει εργαστεί στην ΕΑΣ Λακωνίας ως υπεύθυνος πρατηρίων εμπορίας γεωργικών εφοδίων. Έχει χρηματίσει μέλος Δ.Σ. του Παραρτήματος ΓΕΩΤΕΕ Πελοποννήσου. Δραστηριοποιήθηκε στην τοπική αυτοδιοίκηση από το 2001 και εξελέγη βουλευτής Λακωνίας με τον ΣΥΡΙΖΑ για πρώτη φορά το Μάιο του 2012 και επανεξελέγη τον Ιανουάριο και τον Σεπτέμβριο του 2015.

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Οι «προγραμματικές» δηλώσεις «Αναλαμβάνω ένα Υπουργείο που είναι άμεσα και άρρηκτα συνδεδεμένο με την ανάγκη της μεταμνημονιακής Ελλάδας για παραγωγή και παραγωγική ανασυγκρότηση», ανέφερε κατά την τελετή παράδοσης-παραλαβής ο νέος υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης. Όπως έσπευσε όμως ο ίδιος να συμπληρώσει, αναλαμβάνει ένα Υπουργείο το οποίο κυρίως «οφείλει να υπηρετεί τους ανθρώπους του μόχθου και της παραγωγής, τους αγρότες, τους κτηνοτρόφους και τους αλιείς». Ο κ. Αραχωβίτης, εν είδει προγραμματικών δηλώσεων, σημείωσε ότι το εισόδημα των παραγωγών του πρωτογενούς τομέα συρρικνώθηκε, «τόσο με την αποδιάρθρωση της παραγωγής όσο και με την εφαρμογή των μνημονίων και της βίαιης λιτότητας». Ωστόσο, τόνισε, «αυτές οι μέρες ανήκουν στο παρελθόν και η νέα περίοδος θέλω να πιστεύω ότι θα μας δώσει τον χώρο ώστε ενωμένοι για να υλοποιήσουμε τους στόχους μας: Α) στην αλιεία, να διαχειριστούμε τα ιχθυαποθέματα με τρόπο αειφορικό. Να εξασφαλίσουμε παραγωγή και δουλειά για τη σημερινή αλλά και τις επόμενες γενιές ψαράδων.

Η Ολυμπία Τελιγιορίδου γεννήθηκε στην Καστοριά το 1966. Σπούδασε Κτηνιατρική (Α.Π.Θ.) και Ευρωπαϊκό Πολιτισμό (Ε.Α.Π.). Άσκησε ιδιωτικά το επάγγελμα του κτηνιάτρου. Υποψήφια βουλευτής ΠΑΣΟΚ Α’ Θεσσαλονίκης (1993, 1996). Μέλος Νομαρχιακής Επιτροπής, Συντονιστικής Επιτροπής και Γραφείου Τύπου του ΣΥΡΙΖΑ Καστοριάς μετά το 1998. Εκλέγεται Βουλευτής Καστοριάς με τον ΣΥΡΙΖΑ στις εκλογές του Σεπτεμβρίου 2015.

Β) Στην κτηνοτροφία, να αντιμετωπίσουμε το μεγάλο πρόβλημα του γάλακτος και των σταβλικών εγκαταστάσεων Γ) Στη φυτική παραγωγή, να ενισχύσουμε περεταίρω την εξωστρέφεια, να συμπιέσουμε το κόστος παραγωγής, να την θωρακίσουμε απέναντι στις προκλήσεις των αγορών και της κλιματικής αλλαγής. Δηλαδή στόχος πρωταρχικός είναι η αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος του παραγωγού αγρότη από τον καρπό των κόπων τους». Ο νέος υπουργός αφού είχε ευχαριστήσει προηγουμένως τους απερχόμενους Αποστόλου και Τσιρώνη για την καλή συνεργασία που ήδη είχαν όσο αυτοί βρίσκονταν στο Υπουργείο και ο ίδιος στην ΕΠ.Ε.Κ.Ε Αγροτικής Ανάπτυξης και στο Τμήμα Αγροτικής Πολιτικής του ΣΥΡΙΖΑ, αναφέρθηκε στην ανάγκη για καλά αποτελέσματα και ειδικά στη συνεργασία με τους υπαλλήλους: «Ο κορμός όμως του Υπουργείου και των Οργανισμών είναι οι εργαζόμενοί τους. Οι περισσότεροι είναι συνάδελφοι γεωτεχνικοί και μιλάμε την ίδια γλώσσα. Θα είμαι ανοικτός στα προβλήματα που τους απασχολούν αλλά και στις λύσεις, ιδέες και προτάσεις τους. Τελειώνοντας, 1. Να επισημάνω ότι τα προβλήματα είναι γνωστά. Είναι η ώρα των λύσεων και όχι της καταγραφής. Όλοι όσοι έχουν να συμβάλλουν στην κατεύθυνση αυτή, θα βρίσκουν την πόρτα του Υπουργείου ανοικτή. 2. Θα ζητήσω συστηματοποίηση της δουλειάς μας: στοχοθεσία, αφοσίωση, ανιδιοτελή δουλειά και αποτέλεσμα. 3. Πιστεύω ακράδαντα ότι θεμέλιος λίθος για το αποτελέσματα και την επιτυχία είναι οι συνεργασίες. Συνεργασίες με τους συναδέλφους Βουλευτές, με το ΓΕΩΤΕΕ και τους θεσμικούς παράγοντες και κυρίως με τους αγρότες. «Αυτό που λένε ότι ο αγροτικός τομέας είναι η ατμομηχανή της παραγωγικής ανασυγκρότησης της χώρας, για εμάς δεν είναι απλά ένα σύνθημα, αλλά είναι η πραγματική ουσία», τόνισε από τη μεριά της η κ. Τελιγιορίδου.

«Είμαστε άνθρωποι του γεωτεχνικού χώρου, ο Σταύρος, γεωπόνος, και εγώ κτηνίατρος και μάλιστα άνθρωποι, που ασχολήθηκαν στον ιδιωτικό τομέα με την αγροτική παραγωγή. Θέλω να σας πω ότι εμείς πιστεύουμε βαθιά ότι μπορούμε να υλοποιήσουμε ένα όραμα διαφορετικό, που θα βοηθήσει στο ξαναζωντάνεμα της υπαίθρου. Έχουν γίνει πάρα πολλά βήματα. Ο στόχος μας και η φιλοδοξία μας είναι να κρατήσουμε τον κόσμο της υπαίθρου, στις ακριτικές, στις παραμεθόριες περιοχές και να τους δώσουμε τη δυνατότητα, να ζήσουν με αξιοπρέπεια και να είναι υπερήφανοι για το επάγγελμά τους. Τις προηγούμενες δεκαετίες, πολλές φορές το επάγγελμα του αγρότη ήταν, στην κοινή συνείδηση, υποτιμημένο. Για μας, είναι ένα επάγγελμα πολύ σοβαρό, που χωρίς αυτό, δεν μπορούμε να μιλήσουμε για μια άλλη Ελλάδα, έξω από την οικονομική κρίση. Για μιαν άλλη Ελλάδα, που θα δίνει δυνατότητες και προοπτικές, για να μην ξαναζήσουμε αυτό που ζήσαμε, τα τελευταία οκτώ δύσκολα χρόνια». Όσον αφορά την πολιτική του υπουργείου, μίλησε για συνεργασία και συνδιαμόρφωση: «Θέλω αυτά όλα να είναι θέματα, που θα τα συζητάμε μαζί και θα τα συνδιαμορφώνουμε, με βάση βέβαια, την πολιτική, την οποία έχει η κυβέρνηση. Είναι όμως, μια πολιτική, η οποία επιδέχεται συζητήσεις, δεν είναι εκ των άνω, αλλά είναι μια πολιτική, που πάνω απ’ όλα ποντάρει – επιτρέψτε μου την έκφραση – στις συνεργασίες. Γι’ αυτό θεωρώ ότι το ανθρώπινο δυναμικό του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, είναι εκείνο στο οποίο θα πρέπει να στηριχθούμε, στις γνώσεις του, στην εμπειρία του - σας χρειαζόμαστε – έχουμε στόχους και όραμα. Θα τα δείτε (τους στόχους και τα οράματα) να ξεδιπλώνονται πολύ άμεσα από εκεί και πέρα όμως νομίζω πως η συνεργασία μας θα πρέπει να είναι μια συνεργασία ουσίας». l

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Ο Κ. Κουτσουμανής πρόεδρος στην Επιτροπή Βιολογικών Κινδύνων της EFSA

ρόεδρος στην Επιτροπή Βιολογικών Κινδύνων (BIOHAZ Panel) της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) ανέλαβε ο καθηγητής και διευθυντής

του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Υγιεινής Τροφίμων στον Τομέα Επιστήμης και Τεχνολοίας Τροφίμων του Tμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ, Κώστας Κουτσουμανής. Η Επιτροπή καλύπτει επιστημονικά ευρεία γκάμα θεμάτων, όπως είναι οι μεταδιδόμενες στον άνθρωπο ζωικές ασθένειες, οι μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες, η μικροβιολογία τροφίμων, η υγιεινή των τροφίμων και η συναφής διαχείριση αποβλήτων. Τα μέλη της Επιτροπής είναι επιστήμονες από ευρω-

παϊκές χώρες, με εξειδίκευση στην επιδημιολογία τροφιμογενών ζωονόσων (σαλμονέλα, καμπυλοβακτήρια κ.ά.), στη μικροβιακή αντοχή, τη μεταποίηση ζωικών υποπροϊόντων, τους τροφιμογενείς ιούς, την επιθεώρηση κρεάτων σε όλα τα είδη που εκτρέφονται για την παραγωγή τροφίμων, την υγιεινή των τροφίμων και τη μικροβιολογία, τα μικροβιολογικά κριτήρια, τους βιολογικούς κινδύνους που συνδέονται με σύνθετα και νωπά προϊόντα, την απολύμανση σφαγίων κρέατος (αντιμικροβιακές θεραπείες), την ποσοτική εκτίμηση της μικροβιολογικής επικινδυνότητας, την επιδημιολογία, παθολογία, διάγνωση και εκτίμηση της έκθεσης των ΜΣΕ (Μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες). Ο κ. Κουτσουμανής ως επιστημονικός υπεύθυνος έχει λάβει χρηματοδοτήσεις άνω των 2 εκατομμυρίων ευρώ από ευρωπαϊκά και εθνικά προγράμματα. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνουν τη μελέτη και βελτίωση της μικροβιολογικής ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, την ανάπτυξη εργαλείων ποσοτικής μικροβιολογίας (μαθηματικά μοντέλα) και προσδιορισμού επικινδυνότητας, την ανάπτυξη στοχαστικών προσεγγίσεων στην ποιότητα και ασφάλεια των τροφίμων, την ανάπτυξη και εφαρμογή χρονο-θερμοκρασιακών δεικτών και καινοτόμων συσκευασιών των τροφίμων κλπ. Τα αποτελέσματα της έρευνάς του έχουν δημοσιευθεί σε 80 ερευνητικές εργασίες, σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά του SCI, 15 κεφάλαια σε βιβλία και σε πάνω από 150 πρακτικά επιστημονικών συνεδρίων, μεταξύ των οποίων και το Πανελλήνιο Συνέδριο «Το κρέας και τα προϊόντα του».

Στις 30 Σεπτεμβρίου στη Θεσσαλονίκη το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ Την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου, θα πραγματοποιηθεί η επόμενη συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ. Ανάμεσα στα θέματα που θα απασχολήσουν τη συνεδρίαση είναι η έγκριση πανελλήνιας καμπάνιας προώθησης των κρεοπωλείων, θέμα που είχε προτείνει στο τελευταίο Συνέδριο το Σωματείο των Σερρών, αλλά και το Σωματείο του Πειραιά, το πρόγραμμα επιμόρφωσης – πιστοποίησης των υπαλλήλων των κρεοπωλείων, η εκπαίδευση των κρεοπωλών και οι νέες σχολές, αλλά και τα οικονομικά της Ομοσπονδίας. Επίσης θα πρέπει να καταρτιστεί η ατζέντα των θεμάτων τα οποία θα πρέπει να θέσει το προεδρείο στη νέα πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ. Η συνεδρίαση του 25μελούς θα ξεκινήσει στις 9:00 το πρωί, στα γραφεία του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης (Αριστοτέλους 27).

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

www.kambili.gr

www.synedrio-kreatos.gr

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Επιμηκύνει τις ημερομηνίες λήξης στα προϊόντα χοιρινού η Ιαπωνία

χαμηλή κατανάλωση χοιρινού κρέατος στην Ιαπωνία πιέζει τους εντόπιους παραγωγούς να επικεντρωθούν στις εξαγωγικές αγορές, προκειμένου να συνεχίσουν τη δραστηριοποίησή τους στον κλάδο του χοιρινού. Όμως, υπάρχει από ό,τι φαίνεται ένα σοβαρό πρόβλημα που έχουν να αντιμετωπίσουν πρώτα, και το οποίο είναι οι ημερομηνίες λήξης των προϊόντων. Για την ακρίβεια, η σήμανση «προτιμότερο πριν από + ημερομηνία» (best before). Πρέπει να σημειωθεί ότι από το 1995 η Ιαπωνία έχει επιβάλει ένα χρονικό διάστημα 20 ημερών για τα για τα προϊόντα σε βάκιουμ που πρέπει να διατηρούνται κοντά στους 0 βαθμούς. Αυτό το 20ήμερο είναι διάστημα μικρότερο σε σύγκριση με ό,τι ισχύει για τα προϊόντα των ΗΠΑ ή του Καναδά. Όλο και περισσότερο όμως στην Ιαπωνία η συζήτηση που διεξάγεται είναι ότι ο χρόνος του 20ημέρου αποδεικνύεται μικρός αν πρόκειται για εξαγωγές, περιορίζοντας την εμβέλεια

του συσκευασμένου ιαπωνικού χοιρινού κρέατος κυρίως στις αγορές του Χονγκ Κονγκ και της Σινγκαπούρης. Σήμερα η Ιαπωνία θέτει ως στόχο τις αγορές της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, για εξαγωγή προϊόντων χοιρινού. «Αν επεκτείνουμε τις ημερομηνίες best before, αυτό θα δώσει περισσότερα περιθώρια στη μεταφορά του προϊόντος με πλοίο», λένε αρμόδιοι Ιάπωνες αξιωματούχοι. Όπως αναφέρουν ιαπωνικά μέσα ενημέρωσης, το Υπουργείο Γεωργίας και το Υπουργείο Υγείας, από κοινού με άλλους εμπλεκόμενους οργανισμούς και την κοινωνία των πολιτών, έχουν σχηματίσει μια Επιτροπή που θα μελετήσει το θέμα και πολύ σύντομα αναμένεται να δημοσιοποιήσει τα πορίσματά της.

Συναντήσεις στο πλαίσιο του SheepNet με σκοπό την αυτάρκεια της Ε.Ε. σε πρόβειο κρέας

υνάντηση πραγματοποίησαν το καλοκαίρι προβατοτρόφοι από επτά χώρες. Η συνάντηση έγινε στην Ισπανία, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος SheepNet. Οι παραγωγοί από το Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, τη Γαλλία, τη Ρουμανία, την Ισπανία, την Ιταλία, και την Τουρκία συζήτησαν μια σειρά πρωτοβουλιών που μπορούν να αυξήσουν την παραγωγικότητα των κοπαδιών τους. Πρέπει να διευκρινίσουμε ότι η συγκεκριμένη συνάντηση αποτελεί μέρος του SheepNet, το οποίο είναι ένα πρόγραμμα που χρηματοδοτεί η Ε.Ε. και το οποίο έχει στόχο να φέρει κοντά προβατοτρόφους και επιστήμονες από την ευρωπαϊκή ήπειρο και να ανταλλάξουν ιδέες και συμβουλές προκειμένου να αντιμετωπίσουν τα κοινά θέματα που απασχολούν τον κλάδο. Στη διάρκεια της συνάντησης, όπως αναφέρει η ιστοσελίδα thescottishfarmer.co.uk, οι επτά συμμετέχουσες χώρες, καθώς και οι συνεργάτες του προγράμματος Ουγγαρία, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία, κατέθεσαν 76 ιδέες διαχείρισης που θα κάνουν πιο αποδοτικές τις προβατοτροφικές εκμεταλλεύσεις.

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Επειδή βασικός στόχος του προγράμματος είναι να αυξηθεί η αυτάρκεια της Ε.Ε. σε πρόβειο κρέας και να μειωθούν οι εισαγωγές, σημασία αποδίδεται στην παραγωγικότητα κάθε προβατίνας και όπως λέει η καθ. Κλερ Μόργκαν Ντέιβις από το Αγροτικό Κολέγιο της Σκωτίας: «Η Ε.Ε. είναι μόνο 85% αυτάρκης σε πρόβειο κρέας και αποτελεί τον μεγαλύτερο εισαγωγέα πρόβειου κρέατος παγκοσμίως. Μια αύξηση των εκτρεφόμενων αρνιών ανά προβατίνα κατά 0,1 θα μπορούσε να αυξήσει στο 92% την αυτάρκεια της Ε.Ε. σε πρόβειο κρέας». Το SheepNet είναι ένα τριετές πρότζεκτ που εμπλέκει «τις 6 βασικές προβατοτροφικές χώρες της Ε.Ε. και την Τουρκία», χρηματοδοτείται με περίπου 2 εκατ. ευρώ από την Ε.Ε., και επικεφαλής του οποίου είναι το Ινστιτούτο Κτηνοτροφίας της Γαλλίας. Πρέπει να παρατηρήσουμε ότι ανάμεσα «στις 6 βασικές προβατοτροφικές χώρες της Ε.Ε.» που συμμετέχουν στο SheepNet δεν συγκαταλέγεται η Ελλάδα, κάτι το οποίο προκαλεί εύλογα ερωτηματικά, καθώς η χώρα μας και από την άποψη της παραγωγής κρέατος και από την άποψη του πληθυσμού προβάτων βρίσκεται οπωσδήποτε μεταξύ των τεσσάρων πρώτων χωρών της Ε.Ε. Όπως και να έχει, η επόμενη συνάντηση εργασίας του SheepNet έχει προγραμματιστεί για τις 2829 Νοεμβρίου στη Σαρδηνία της Ιταλίας.

Στροφή των Αυστραλών προς το χοιρινό κρέας

να κιλό περισσότερο χοιρινό κρέας προστέθηκε στη διατροφή του μέσου Αυστραλού τους τελευταίους 12 μήνες. Αυτό αναφέρουν ενημερωτικές ιστοσελίδες της χώρας επικαλούμενες στοιχεία του οργανισμού Australian Pork. Με βάση αυτά τα δεδομένα το χοιρινό έχει καταστεί το δεύτερο αγαπημένο κρέας των Αυστραλών πίσω από το κοτόπουλο. Τα στοιχεία δεν αναφέρονται μόνο στο φρέσκο αλλά και στο μεταποιημένο χοιρινό. Ειδικά όμως όσον αφορά το πρώτο, την τελευταία επταετία παρατηρείται μια αύξηση στην κατά κεφαλή κατανάλωσή

του από τα 8,5 κιλά κατ’ έτος, στα 11,6 κιλά. Το περισσότερο από το χοιρινό που παράγεται στην Αυστραλία παραμένει στην εγχώρια αγορά, με τη Δυτική Αυστραλία να παίζει έναν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή χοιρινού (14,4%). Ο κλάδος συνεισφέρει με 5,2 δισ. δολάρια Αυστραλίας στο συνολικό ΑΕΠ της χώρας. Όλο σχεδόν το νωπό χοιρινό που κυκλοφορεί στην αυστραλιανή αγορά προέρχεται από εγχώριες εκμεταλλεύσεις, λένε οι αντιπρόσωποι του κλάδου, και σημειώνουν ότι είναι υψηλής ποιότητας και παράγεται με πολύ αυστηρές προδιαγραφές ευζωίας των ζώων. Μεταξύ του Ιουνίου 2017 και του Μαΐου 2018 η παραγωγή χοιρινού κρέατος ξεπέρασε τις 418.000 τόνους εκ των οποίων περίπου 44 χιλ. τόνοι εξήχθησαν (κυρίως σε χώρες της Ασίας – Ειρηνικού, όπως η Σιγκαπούρη, η Ν. Ζηλανδία, το Χονγκ Κονγκ, οι Φιλιππίνες και η Παπούα Νέα Γουινέα). Για το ίδιο διάστημα οι εισαγωγές ανήλθαν στις 164,7 χιλ. τόνους και προήλθαν κυρίως από τις ΗΠΑ, τον Καναδά, τη Δανία και την Ολλανδία.

μεμβράνες τροφίμων

vacuum

tray sealing

σακούλες κενού

Η λύση για κάθε κρεοπωλείο!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

Υλικά και μηχανήματα για τα κρεατοσκευάσματα

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Σεπτέμβριος 2018 Meat News 15 www.vamvacas.gr

Διεθνή

Εγκρίθηκε σε Ισπανία, Πολωνία το σύστημα PIGSCAN για την ταξινόμηση χοιρινών σφάγιων

GM Steel Fabricators, μια ιρλανδική εταιρεία που εξειδικεύεται στην παραγωγή εξοπλισμού και παροχή υπηρεσιών για σφαγεία και εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, ανακοίνωσε νωρίτερα εντός του καλοκαιριού ότι ο αυτόματος ανιχνευτής χοιρινών σφάγιων, τον οποίο διαθέτει, εγκρίθηκε από τις αρμόδιες Αρχές δύο ευρωπαϊκών χωρών. Συγκεκριμένα, τον Ιούνιο, το σύστημα PIGSCAN πέρασε με επιτυχία τις δοκιμές που απαιτούν οι ρυθμιστικές Αρχές στην Ισπανία και την Πολωνία, ενώ σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση της εταιρείας, «Το PIGSCAN αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τη Lenz Instruments από τη Βαρκελώνη και έλαβε χρηματοδοτική συνδρομή από την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσα από το 7ο Πρόγραμμα Πλαίσιο Έρευνας και Ανάπτυξης. Η τεχνολογία PIGSCAN θα δώσει στοιχεία για τη σχέση άπαχου κρέατος / λίπους σε χοίρους, και σε συνδυασμό με τη γνώση του βάρους σφαγίου θα δίνει πληροφορία για την απόδοση του σφάγιου σε άπαχο κρέας. Με πρόσθετη χρηματοδότηση από το Πρόγραμμα

Ορίζοντας 2020, ελπίζουμε να τοποθετήσουμε στην αγορά την τεχνολογία αυτή που προορίζεται για μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις μεταποίηση κρέατος». Ο αυτόματος ανιχνευτής έχει σχεδιαστεί να ταξινομεί τα σφάγια χοίρων σε κατακόρυφη θέση, γεγονός που διευκολύνει την ενσωμάτωση του συστήματος στη γραμμή σφαγής. «Η βαθμολόγηση των τεσσάρων βασικών τεμαχίων σε ολόκληρο το σφάγιο θα επιτρέψει στο σφαγείο να βελτιστοποιήσει τις επόμενες παραγωγικές διαδικασίες (κοπή, περαιτέρω επεξεργασία, επισήμανση και συσκευασία)» αναφέρει η GM Steel Fabricators για το σύστημα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται χωρίς χειριστή και απαιτεί ελάχιστη τροποποίηση της γραμμής επεξεργασίας. Το PIGSCAN χρησιμοποιεί μια μέθοδο επιθεώρησης που δεν προϋποθέτει επαφή, κι έτσι διατηρεί την ακεραιότητα και τα φυσικά χαρακτηριστικά του κρέατος αποφεύγοντας τον κίνδυνο διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Εκτός από τη Lenz Instruments Barcelona που προαναφέρθηκε, το σχέδιο έχει προσελκύσει συνεργάτες όπως η Vion Food, το Τεχνολογικό Ινστιτούτο Δανίας και το Ινστιτούτο Αγροδιατροφικής Έρευνας και Τεχνολογίας της Ισπανίας.

Δύσκολοι καιροί για τους Βραζιλιάνους εξαγωγείς

α πουλερικά και το χοιρινό είναι οι κλάδοι της βραζιλιάνικης βιομηχανίας κρέατος που αναμένεται να πληγούν περισσότερο από τη διαταραχή του εμπορίου που προκαλούν οι περιορισμοί της Ε.Ε. και οι αυστηρότεροι κανονισμοί που έχει θέσει σε ισχύ η Κίνα και αραβικές χώρες. Αυτές οι εξελίξεις έχουν τη σημασία τους αν υπολογίσουμε ότι μιλάμε για τον κορυφαίο στον κόσμο εξαγωγέα κοτόπουλου και τον τέταρτο μεγαλύτερο εξαγωγέα χοιρινού. Όπως αναφέρει το Reuters, στο κοτόπουλο οι βραζιλιάνικες εξαγωγές αναμένεται πως θα μειωθούν σε περίπου 4,20 εκατομμύρια τόνους φέτος, από 4,32 εκατομμύρια τόνους πέρυσι, λόγω απαγόρευσης που επέβαλε στο βραζιλιάνικο αυτό προϊόν η Ε.Ε. τον Απρίλιο, όταν 12 εγκαταστάσεις που λειτουργεί η εταιρεία BRF αποκλείστηκαν από το να εξάγουν στην ευρωπαϊκή αγορά εξαιτίας ελλείψεων που καταγράφηκαν στο βραζιλιάνικο σύστημα επίσημων ελέγχων. Από την άλλη πλευρά, τα μέτρα αντι-ντάμπινγκ που έλαβε η Κίνα και

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

οι αυστηρότερες προδιαγραφές χαλάλ των αραβικών χωρών είναι επίσης εμπόδια που θα μπορούσαν να επιφέρουν μειωμένες επιδόσεις σε αυτούς τους κλάδους. Οι εξαγωγές χοιρινού είναι επίσης πιθανό να μειωθούν έως και 12% πέφτοντας κάτω από τις προσδοκίες αύξησης που διατύπωναν οι Βραζιλιάνοι οικονομικοί αναλυτές τον περασμένο Δεκέμβριο. Χαμηλότερες προσδοκίες διατηρούν επιπλέον οι αναλυτές για την αύξηση της παραγωγής χοιρινού φέτος, καθώς κάνουν λόγο για αύξηση κατά 1% ενώ πριν από λίγους μήνες οι εκτιμήσεις ήταν πιο αισιόδοξες και προέβλεπαν μια αύξηση παραγωγής 3%. Πρέπει τέλος να σημειωθεί ότι οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας κρέατος θα πληγούν επίσης από τη νέα πολιτική εμπορευματικών μεταφορών, η οποία εικάζεται ότι μπορεί να αυξήσει το κόστος logistics κατά 35%, αλλά και την τιμή των κρεάτων στους τελικούς καταναλωτές κατά 15%.

Αργεντινή: Συνεχίζει με κακά νέα το 2018 για τον κλάδο πουλερικών

ε την κατά κεφαλή κατανάλωση να έχει πέσει στα 42,2 κιλά, τις εξαγωγές να έχουν μειωθεί 16,5% και τη μειωμένη παραγωγή, ο κλάδος κρέατος πουλερικών της Αργεντινής βρίσκεται ενώπιον σοβαρών προβλημάτων, σύμφωνα με όσα αναφέρουν διεθνή ειδησεογραφικά μέσα. Η άνοδος στις τιμές των ζωοτροφών, η άνοδος του ενεργειακού κόστους, του κόστους εργασίας και άλλων εισροών, προστίθενται σε μια ασθενή ζήτηση και δημιουργούν συνθήκες κατάρρευσης στη βιομηχανία. Είναι ενδεικτικό ότι μερικές από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα. Συνολικά, οι σφαγές μειώθηκαν κατά 4,7% στη χώρα, όμως σε ορισμένες περιφέρειες, όπως το Μπουένος Άιρες ή η Κόρντομπα, η μείωση έφθασε στο 12% και 20% αντίστοιχα. Το πρώτο εξάμηνο του 2018, η βιομηχανία διαχειρίστηκε 345 εκατ. πτηνά, έναντι 364 εκατ. το 2017. Τα νέα από το μέτωπο των εξαγωγών είναι επίσης άσχημα, καθώς στην αρχή του έτους η βιομηχανία εξήγαγε 20.650

τόνους έναντι 21.356 το 2017 (πτώση 3,3%). Ωστόσο τον Μάιο οι εξαγωγές κατέρρευσαν στους 12.099 τόνους έναντι 22.180 το 2017 (πτώση 46% σε ετήσια βάση). Σύμφωνα με όσα αναφέρει το euromeatnews.com η κατάσταση είναι αρκετά σοβαρή, καθώς μερικοί διεθνείς επενδυτές φαίνεται ότι ετοιμάζονται να πουλήσουν τις εγκαταστάσεις τους και να αποχωρήσουν από την Αργεντινή.

κρεατομηχανή - ζυμωτήριο με δυνατότητα ταυτόχρονης ή ξεχωριστής κοπής και ανάδευσης κρέατος MG - 100

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ FOOD PROCESSING MACHINERY

14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης-Βέροιας (Περιοχή Αγχιάλου) 57011 Θεσσαλονίκη, Τηλ..: 2310 722367, Fax: 2310 722156 14th klm Thessaloniki-Veria (near Aghialos) GR 57011 Thessaloniki - Greece, Tel: +30 2310 722367, Fax: 2310 722156 Σεπτέμβριος 2018 News 17 e-mail:Meat info@lakidis.gr industrial solutions www.lakidis.gr

Επικαιρότητα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Παγκόσμια ανησυχία για την Αφρικανική Πανώλη των χοίρων Κρούσματα στη δεύτερη μεγαλύτερη εκμετάλλευση της Ευρώπης - στη Ρουμανία και στη Βουλγαρία. Ανησυχεί ο FAO από περιστατικά στην Κίνα

λλο ένα κρούσμα Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων σημειώθηκε στη Ρουμανία, που ταλαιπωρείται από την ασθένεια εδώ και περίπου ένα έτος. Τα κρούσματα, όταν γράφονταν αυτές οι γραμμές, είχαν ξεπεράσει τα 700 και εντοπίζονται σε δύο ζώνες: στα νοτιοανατολικά και στα βορειοδυτικά της χώρας. Αυτή τη φορά η ιδιαιτερότητα ήταν πάντως ότι η νόσος σημειώθηκε στη μεγαλύτερη εκμετάλλευση της χώρας και τη δεύτερη μεγαλύτερη στην Ευρώπη. Η εκμετάλλευση, η οποία ανήκει στην επιχείρηση Tebu Consult και βρίσκεται στο Γκρόπενι της περιφέρειας της Βράιλας, έχει 140.000 χοίρους που, όπως έγραφαν τα τοπικά μέσα ενημέρωσης, επρόκειτο να θανατωθούν όλοι. Η παρουσία της νόσου επιβεβαιώθηκε πρώτα από ένα κτηνιατρικό εργαστήριο στη Βράιλα και επιβεβαιώθηκε επίσημα από το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς στο Βουκουρέστι το περασμένο Σάββατο. Αυτή η περίπτωση Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων ήρθε μετά την ανίχνευση άλλης μιας εστίας σε χοιροτροφική εκμετάλλευση στην ίδια επαρχία με 35.000 χοίρους.

Οι Αρχές πιστεύουν ότι η ασθένεια μεταδόθηκε μέσω του νερού, καθώς και οι δύο εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν νερό για τα ζώα από τον ποταμό Δούναβη, ενώ Ρουμάνοι αξιωματούχοι σημείωναν πως το προηγούμενο διάστημα αναφέρθηκε ότι μικροί χοιροτρόφοι είχαν ρίξει νεκρούς χοίρους στον Δούναβη, κάτι που μπορεί να έχει προκαλέσει την εξάπλωση της ασθένειας από το νερό του ποταμού. Περισσότεροι από 100.000 χοίροι είχαν μέχρι τα τέλη Αυγούστου θανατωθεί στη Ρουμανία και εκατοντάδες κρούσματα έχουν επιβεβαιωθεί κυρίως σε μικρές εκμεταλλεύσεις αλλά και σε αρκετές μεγαλύτερες στον Νότο της Ρουμανίας.

Και στη Βουλγαρία Δεν ήταν προφανώς αρκετός ο φράχτης –όπως αναμενόταν εξάλλου– που έχτιζε η Βουλγαρία στα σύνορά της με τη Ρουμανία προκειμένου να εμποδίσει την εξάπλωση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων στο έδαφός της. Όπως δημοσίευσε το Reuters, η Βουλγαρία ανέφερε το πρώτο κρούσμα της ζωονόσου στα τέλη Αυγούστου, με τις αρμόδιες Αρχές να λένε ότι επτά οικόσιτοι χοίροι κοντά στα ρουμανικά σύνορα μολύνθηκαν από την ασθένεια. Τα μολυσμένα ζώα βρέθηκαν σε μια φάρμα στο βορειοανατολικό μέρος της χώρας, και η βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων ανέφερε ότι πρόκειται να θανατωθούν 23 χοίροι στο συγκεκριμένο χωριό

Ενημέρωση από το ΥΠΑΑΤ Μετά τα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων στη Βουλγαρία, δημιουργούνται πλέον λόγοι ανησυχίας και στην Ελλάδα, κάτι που οδήγησε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να εκδώσει σχετικά ενημερωτικά σημειώματα. Το ένα εκ των σημειωμάτων απευθύνεται στους χοιροτρόφους, με λεπτομερείς πληροφορίες, φωτογραφίες, μέτρα προφύλαξης και βιοασφάλειας. «Δεν υπάρχει θεραπεία ούτε διαθέσιμο εμβόλιο για το νόσημα. Mετά την επιβεβαίωση του σε μια χοιροτροφική μονάδα, θανατώνονται όλα τα ζώα υποχρεωτικά. Στις περιοχές όπου έχει εμφανιστεί εφαρμόζονται αυστηρά μέτρα απαγόρευσης μετακινήσεων ζωντανών χοίρων και χοιρείων προϊόντων που επιφέρουν μεγάλες οικονομικές απώλειες στον κλάδο της χοιροτροφίας. Μετά την είσοδο του ιού σε μια χώρα, είναι δύσκολο να ελεγχθεί και να εκριζωθεί λόγω της παρουσίας του στους αγρι18

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

όχοιρους που μετακινούνται σε μεγάλες αποστάσεις.» αναφέρει η ενημέρωση. Το δεύτερο σημείωμα απευθύνεται στους κυνηγούς και αφορά τη συμβολή τους στην επιτήρηση και την πρόληψη της ασθένειας. Όπως αναφέρεται στην ενημέρωση: «Κατά τη διάρκεια του κυνηγιού προσέχουμε για: • ανεύρεση άρρωστων ή νεκρών ζώων στο δάσος, • ανεύρεση ασυνήθιστα μεγάλου αριθμού νεκρών ή τραυματισμένων ζώων σε ομάδα στα οδικά δίκτυα, • ασυνήθιστη συμπεριφορά (υπνηλία, μειωμένη αντίδραση σε ερεθίσματα) μεμονωμένων ζώων ή ομάδων αγριόχοιρων, • να μην πετάμε στο περιβάλλον υπολείμματα θηραμάτων αγριόχοιρων».

όπου σημειώθηκαν τα κρούσματα. Επιπλέον, θα εγκαθιδρυθεί μια ζώνη καραντίνας τριών χιλιομέτρων γύρω από το χωριό. α συμπεράσματα Η Βουλγαρία είναι ηβέλ8η χώρα στην Ευρωπαϊκή Ένωτιστων διαθέσιμων τε- κρούσματα Αφρικανικής ση όπου καταγράφονται χνικών (ΒΔΤ) για την Πανώλους των Χοίρων, από τότε που ο ιός άρχισε να εντατική εκτροφή πουλεεξαπλώνεται από την Αρμενία και τη Γεωργία το 2007. ρικών ή χοίρων θεσπίζει με Οι προηγούμενες 7 χώρες της Ε.Ε. που «χτυπήθηκαν» Εκτελεστική Απόφαση η ήταν: Λετονία, Λιθουανία, Εσθονία, Πολωνία, Ουγγαρία, Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΡουμανία και Τσεχία. κειται για την Απόφαση (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέΑνησυχία μετά τα περιστατικά σπιση των συμπερασμάστην Κίνα των σχετικά με τις Στο μεταξύ,διαθέσιμες για την απειλή βέλτιστες τεχνι-εξάπλωσης της ασθένειας σε χώρες τηςβάσει Ασίαςτης προειδοποιεί ο Οργανισμός Τροφίμων κές (ΒΔΤ) οδηγίαςΓεωργίας 2010/75/ΕΕ Κοινοβουλίου και του και τουτου ΟΗΕΕυρωπαϊκού (FAO). Ιδιαίτερα ανησυχητικά είΣυμβουλίου, όσον αφορά την εντατικήστην εκτροφή ναι τα κρούσματα που σημειώθηκαν Κίνα πουλερικαι τα κών ή χοίρων». οποία, σύμφωνα με τις Αρχές της χώρας, οδήγησαν στη Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη θανάτωση περισσότερων από 38.000 χοίρων Εφημεσε τέσρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στιςΟ21 σερις επαρχίες της χώρας αυτής. ιόςΦεβρουαρίου ανιχνεύθηκε σε 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτραπάνω που αποτελούν σηπεριστατικά με μεγάλη διασπορά, από 1.000 χιμείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

λιόμετρα απόσταση μεταξύ τους, και αυτό οδήγησε τον FAO στο συμπέρασμα ότι τα επόμενα κρούσματα θα μπορούσαν να συμβούν οποιαδήποτε στιγμή σε χώρες Ταφόβος συμπεράσματα για τις που συνορεύουν με την Κίνα. Ο είναι μήπως η ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταασθένεια περάσει τα σύνορα και διαδοθεί σε χώρες της στάσεις εντατικής εκτροφής Νοτιοανατολικής Ασίας ή της Κορεατικής Χερσονήσου, πουλερικών ή χοίρων: όπου το εμπόριο και η κατανάλωση χοιρινού κρέατος με περισσότερες από κινούνται σε πολύ υψηλά νούμερα. 40.000 θέσεις για πουλερικά

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

Τα αρμόδια όργανα του FAOμεβρίσκονται σε από στενή περισσότερες 2.000 θέσεις για χοίρουςναπαραγωεπικοινωνία με τις κινεζικές Αρχές προκειμένου παγής ήκαι με με περισσότερες ρακολουθούν την κατάσταση, αλλά τις αντίστοι-από 750 θέσεις για χοιρομητέχες Αρχές στις γειτονικές χώρες ώστε να επισημάνουν ρες. την απειλή που υπάρχει και να παρακινήσουν σε εγρήΚαλύπτουν δε τις ακόλουγορση τις Υπηρεσίες. Οι αξιωματούχοι του FAO ζητούν θες διαδικασίες και δραστηκαλύτερο μεταξύ των κυβερνήσεων της ριότητεςσυντονισμό εντός της εκμετάλλευσης: περιοχής ώστεδιαχείριση να αποτραπεί η εξάπλωση του ιού στην Διατροφική πουλερικών και χοίρων Ασία. «Τα νέα κρούσματα να τονίσουν την Προετοιμασία ζωοτροφώνέρχονται (άλεση, ανάμειξη και αποθήκευση)πολυμερούς και διακυβερνητικής προσπάθειανάγκη (στέγαση) πουλερικών και χοίρων σύνορα», ας,Εκτροφή καθώς τέτοιες ασθένειες δεν γνωρίζουν Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς λένε τα στελέχη του FAO. l Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Σεπτέμβριος 2018 Meat Meat News 1519 Μάρτιος 2017 News

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Εξοπλισμός κρεοπωλείου

Κρίσιμη η ισορροπία ανάμεσα στον εκσυγχρονισμό και την παράδοση

Αν και δεν υπάρχουν σημαντικές καινοτομίες στον εξοπλισμό που απευθύνεται στα κρεοπωλεία, η μάχη για τη διατήρηση των σημαντικών μεριδίων αγοράς που κατέχουν σήμερα υποχρεώνει τους επαγγελματίες να παρακολουθούν στενά την εξέλιξη και να αναπροσαρμόζουν τις υπηρεσίες που παρέχουν. Ποιες είναι όμως οι βασικές κατευθύνσεις που πρέπει να ακολουθήσουν; Δυο έμπειροι επαγγελματίες - ο Δημήτρης Γκαρμπούνης, πρώην πρόεδρος των κρεοπωλών της Θεσσαλονίκης και ο Κώστας Σαγιάς, από την γνωστή εταιρεία εξοπλισμού καταθέτουν τις απόψεις τους. 20

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Παροχή πολλαπλών υπηρεσιών: το κλειδί σύνδεσης με τους πελάτες «Σήμερα ο κρεοπώλης συνδυάζει πολλές ιδιότητες», σημειώνει ο Δημήτρης Γκαρμπούνης και μας απαριθμεί: «Είναι και κρεοπώλης, είναι και κρεοτέχνης, είναι και μάγειρας, είναι και σύμβουλος διατροφής». Το κρεοπωλείο παρέχει σήμερα ένα σύνολο σύνθετων υπηρεσιών. Αυτό είναι το σημείο που διαφοροποιεί τον παραδοσιακό κρεοπώλη, αναπτύσσοντας μια προσωπική σχέση με τον πελάτη του. «Ο πελάτης θέλει εξυπηρέτηση, ο κρεοπώλης πλέον κάνει παροχή υπηρεσιών», λέει ο κ. Γκαρμπούνης. «Έναν πελάτη, για παράδειγμα, που ψωνίζει δυο κιλά κιμά θα πρέπει να τον ρωτήσεις τι θα το κάνει, αν πρέπει να τον μοιράσεις σε πακέτα, αν πρόκειται να πάει ταξίδι για να τον βάλεις σε ανάλογη συσκευασία κ.λπ. Πέρα από τα παρασκευάσματα που αφήνουν μια προστιθέμενη αξία, χρειάζεται να του παρέχεις υπηρεσίες, ώστε να τον κερδίσεις. Όλα αυτά βέβαια απαιτούν εξοπλισμό, χωρίς αυτόν δεν μπορείς να καταφέρεις τίποτα».

Κώστας Σαγιάς: «Δεν δικαιολογείται ο επαγγελματίας, όσο κι αν τα περιθώρια κέρδους έχουν μειωθεί, να μην ψωνίζει από το "πάνω ράφι". Η ποιότητα είναι το βασικό πλεονέκτημα του παραδοσιακού κρεοπωλείου».

Στο ίδιο μήκος κύματος βρίσκεται και η άποψη του Κώστα Σαγιά. Με την πολύχρονη εμπειρία μιας επιχείρησης που στέκεται πλάι στα κρεοπωλεία, η άποψή του έχει ενδιαφέρον: «Το θέμα είναι να έχει φαντασία και όρεξη ο κρεοπώλης να φτιάξει προϊόν. Η εποχή που έλεγε "πουλάω κρέας" έχει παρέλθει ανεπιστρεπτί. Προσωπικά από την εμπειρία που έχω από καταστήματα που επισκέπτομαι, πιστεύω πως όποιος έχει δουλέψει πολύ στη βιτρίνα του έχει και αποτέλεσμα, γιατί σε ελκύει να ψωνίσεις περισσότερο. Έτσι κι αλλιώς ο παραδοσιακός κρεοπώλης δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τις μεγάλες αγορές -είτε είναι σούπερ μάρκετ, είτε κρεαταγορές- στην τιμή. Μπορεί να τις ανταγωνιστεί σε προϊόντα, σε εξυπηρέτηση και σε επαφή με τον κόσμο». Κι ο ίδιος θεωρεί ότι η επιλογή εξοπλισμού είναι κομβικό σημείο για να μπορεί ο κρεοπώλης να πολλαπλασιάσει τις υπηρεσίες του: «Χρειάζονται σύγχρονα μηχανήματα, ώστε να έχουν το σωστό αποτέλεσμα. Πλέον η τεχνολογία έχει βοηθήσει πάρα πολύ σε αυτό: κρεατομηχανές που βγάζουν αφράτο κιμά, ζυμωτήρια τα οποία ζυμώνουν σωστά και γρήγορα, συσκευές ή μηχανήματα για την τρυφεροποίηση. Όλα αυτά είναι όπλα στα χέρια του κρεοπώλη για να φτιάξει ένα καλό προϊόν. Από εκεί και πέρα είναι στο χέρι του. Σίγουρα αν δεν επενδύσεις σε εξοπλισμό είναι δύσκολο να πετύχεις κάτι καλό. Από την άλλη δεν σημαίνει ότι αν επενδύσεις σε εξοπλισμό, οπωσδήποτε θα έχεις ένα αποτέλεσμα. Η προσωπική εργασία είναι αυτή που μπορεί να σε διαφοροποιήσει. Χρειάζεται να παρουσιάσεις κάτι το διαφορετικό, κάτι που να σε αντιπροσωπεύει. Δυο – τρεις κωδικοί που να είναι δικοί σου. Οπωσδήποτε θέλει και τα κατάλληλα μηχανήματα για να το πετύχεις».

Επένδυση στο μέλλον Ποια είναι όμως η σωστή επιλογή εξοπλισμού; Ποιο είναι το κριτήριο που χρειάζεται να θέτει ο επαγγελματίας; Και ποια είναι η

απόδοση μιας τέτοιας επένδυσης; Ο κ. Γκαρμπούνης, με την εμπειρία που έχει από το άνοιγμα αρκετών καταστημάτων στην 40χρονη θητεία του στο επάγγελμα, υπογραμμίζει ότι χρειάζεται να επενδυθεί ένα σεβαστό ποσό για να μπορεί ένα κατάστημα να ανταποκρίνεται στις σύγχρονες απαιτήσεις. Μια τέτοια επένδυση μπορεί να αποδώσει «με αγώνα», όπως λέει ο ίδιος: «Το μαγαζί το κάνει ο άνθρωπος. Απαιτείται μεράκι και πολύ πάθος στη δουλειά σου. Αν δεν τα έχεις αυτά δεν μπορείς να πετύχεις τίποτα γιατί κάνεις μια επένδυση ζωής». Η αλήθεια είναι ότι ένα κατάστημα προσελκύει τον πελάτη όταν έχει σύγχρονο περιβάλλον, ωραίες βιτρίνες, καλά τοποθετημένα προϊόντα, καλό ντιζάιν, σύγχρονο εξοπλισμό. Η εξέλιξη στο επάγγελμα του κρεοπώλη είναι συνυφασμένη με τον εξοπλισμό. Αν και τα τελευταία χρόνια, όπως μας λέει ο κ. Σαγιάς, «τα μηχανήματα που υπάρχουν στην αγορά δεν μπορούμε να πούμε ότι αποτελούν νεωτερισμούς, πέρα από κάποιες βελτιώσεις. Νέα μηχανήματα είναι αυτά που έχουν να κάνουν με την ξηρά ωρίμανση και την τρυφεροποίηση του κρέατος, που είναι νέες τάσεις στην αγορά. Από εκεί και πέρα η επεξεργασία είναι συγκεκριμένη: είναι το ζυμωτήριο, είναι το γεμιστικό για τα λουκάνικα και τα κεμπάπ». Υπάρχει όμως μερίδιο αγοράς για αυτά τα προϊόντα που εμφανίζονται ως νέες τάσεις; Ο κ. Γκαρμπούνης είναι κάθετος: «Και στην πιο φτωχική γειτονιά υπάρχει κοινό που αναζητά τέτοια προϊόντα. Χρειάζεται όμως να τους ανακαλύψεις. Η διαφοροποίηση φέρνει πελατεία. Γι’ αυτό λέμε ότι ο υγιής ανταγωνισμός μας ωφελεί όλους. Βλέπουμε ο ένας τον άλλο επαγγελματία και βελτιωνόμαστε». Και συνεχίζει με ένα παράδειγμα από την προσωπική του επαγγελματική διαδρομή: Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

χρησιμοποιήσει και γι’ αυτό το λόγο, εκτός από την τρυφεροποίηση του κρέατος». Κάτι που ακόμα παρουσιάζεται ως νέα τάση στα εξελιγμένα μηχανήματα, είναι η σημασία που δίνουν οι κατασκευαστές στον τρόπο καθαρισμού. Πλέον, ανάμεσα στα πλεονεκτήματα που επιδιώκουν να έχουν τα μηχανήματα που κατασκευάζουν, είναι η ευκολία καθαρισμού και αυτό συνδέεται τόσο με την απαίτηση για απόλυτη υγιεινή, όσο και από την ανάγκη να εξοικονομείται χρόνος και κόπος, αφού ως γνωστό ο καθαρισμός είναι ένα πολύ σημαντικό τμήμα της δουλειάς του κρεοπώλη. Δημήτρης Γκαρμπούνης: «Παλιά λέγαμε "δεν βαριέσαι, θα έρθει ο πελάτης, πού θα πάει;". Αυτά τελείωσαν. Πρέπει πλέον να αλλάξουμε κι εμείς, να γίνουμε σωστότεροι, να λέμε αλήθειες. Με τους πελάτες αναπτύσσουμε μια οικειότητα, μιλάμε μαζί τους για όλα. Για να κερδίσεις την εμπιστοσύνη του πελάτη πρέπει να δώσεις αγώνα, δεν γίνεται από τη μια μέρα στην άλλη. Αλλά φυσικά πρέπει να προσφέρουμε και ποιότητα».

«Εγώ πριν 30 χρόνια που ξεκίνησα να κάνω παρασκεύασμα ήταν πολύ δύσκολα τα πράγματα. Χρειάζεται να προσπαθήσεις πολύ για να πείσεις τον καταναλωτή. Σήμερα υπάρχει η άδεια του παρασκευαστηρίου, όπου μπορείς να κάνεις τα πάντα. Εξαρτάται από σένα πώς θα τα πλασάρεις στον πελάτη σου. Βέβαια, το προϊόν θα πρέπει να είναι υγιεινό, να είναι θρεπτικό».

Εξοπλισμός και επαγγελματίες μια σχέση αμφίδρομη Η νέα γενιά των κρεοπωλών δείχνει μεγαλύτερη εξοικείωση με την τεχνολογία, ενώ είναι και πιο επιρρεπείς στη δημιουργία και την αναζήτηση. Ο Κ. Σαγιάς μας εξηγεί ότι οι νεότεροι επαγγελματίες έχουν μεγαλύτερη ευχέρεια να αναζητούν νέα μηχανήματα, ή νέες εφαρμογές αυτών των μηχανημάτων. Επιζητούν επαφή με τους αντιπροσώπους, αναζητούν στο διαδίκτυο λύσεις και εφαρμογές, συζητούν και ανταλλάσσουν εμπειρίες μεταξύ τους: «Ένα αντιπροσωπευτικό παράδειγμα είναι οι μηχανές κενού (vacuum). Έως τώρα οι περισσότεροι τις χρησιμοποιούσαν μόνο για να κάνουν το κενό και να κολλάνε τη σακούλα για να προστατεύουν κάποια προϊόντα. Ενώ τώρα τις χρησιμοποιούν κατά κόρον για να κάνουν τις μαρινάδες. Δεν υπάρχει κάποια διαφοροποίηση, είναι το ίδιο μηχάνημα, αλλά με άλλο πρόγραμμα. Τέτοιες λύσεις προκύπτουν από την επαφή με τους μαγείρους, ή των μαγείρων με τους κρεοπώλες, αυτή η σχέση είναι αμφίδρομη. Όταν ο κρεοπώλης άρχισε να ασχολείται με το πώς θα μαγειρευτεί το προϊόν του προσπάθησε να το βελτιώσει. Αυτό είναι ένα πολύ απλό παράδειγμα και υπάρχει πολύ μεγάλη ζήτηση σε μηχανήματα τα οποία να κάνουν σωστά τις μαρινάδες. Ποιο εξελιγμένο παράδειγμα είναι οι βαρέλες, που αν κάποιος έχει εργαστήριο, μπορεί να τις 22

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Τεχνολογία και παράδοση Δεν αρκεί όμως ο εξοπλισμός για να ανέβουν οι πωλήσεις ενός κρεοπωλείου. Όπως μας λέει ο Κ. Σαγιάς «δεν έχουμε να παρουσιάσουμε ως εταιρείες εξοπλισμών λύσεις που ως δια μαγείας θα ανεβάσουν τις πωλήσεις, μόνο κάποια μέσα μπορούμε να προσφέρουμε». Η γνώμη του είναι ότι θα πρέπει ο παραδοσιακός κρεοπώλης να διατηρήσει κομμάτια από την παράδοση και παράλληλα να διαφοροποιηθεί από τα σούπερ μάρκετ και τις μεγάλες κρεαταγορές, γιατί αν τους μοιάσει δεν έχει πλεονέκτημα. Να εκσυγχρονιστεί χωρίς να τους αντιγράψει: «Πρέπει να διατηρήσει την ποιότητα των υπηρεσιών του και την ποιότητα του κρέατος, αλλά παράλληλα να μπορέσει να παρουσιάσει και μια ωραία βιτρίνα με μερικά παρασκευάσματα, ανάλογα το μέγεθος που έχει η βιτρίνα του κάθε κρεοπώλη, ένα σύγχρονο τρόπο σερβιρίσματος του προϊόντος του, αλλά πάνω απ’ όλα να έχει καλό κρέας. Έτσι θα συνεχίσει ο κόσμος να τον εμπιστεύεται». Συμφωνώντας επί της ουσίας ο Δ. Γκαρμπούνης θεωρεί ότι ως κλάδος οι κρεοπώλες πρέπει να κάνουν πάντα ένα βήμα μπροστά και να διαφοροποιούνται από τους μεγάλους. Αναφέρει ως παράδειγμα τις νέες τεχνικές επικοινωνίας μέσα από το διαδίκτυο και τα κοινωνικά μέσα δικτύωσης, αλλά και το θέμα που προέκυψε φέτος με την καμπάνια ενάντια στις πλαστικές σακούλες, όπου μπορεί το κρεοπωλείο να τυπώσει μια πάνινη σακούλα, ή μια ανακυκλώσιμη και να κάνει τη διαφορά. Κι ο ίδιος θεωρεί ότι οι νέοι που μπαίνουν στο επάγγελμα είναι μορφωμένοι, έχουν ζήλο και πιστεύει ότι «την όποια πελατεία έχουμε χάσει λόγω της κρίσης θα την κερδίσουμε πάλι». Το συμπέρασμα που βγαίνει είναι ότι ο εξοπλισμός, χωρίς να είναι πανάκεια, είναι το απαραίτητο μέσο για να μπορέσει το σύγχρονο «παραδοσιακό» κρεοπωλείο να αντεπεξέλθει στις νέες καταναλωτικές και διατροφικές συνήθειες που αναπτύσσονται, παντρεύοντας την εμπειρία με την απαιτούμενη τεχνολογική λύση. l

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Οι εταιρείες προτείνουν ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕ - Λύσεις συσκευασίας

τομέας του κρέατος απαιτεί, περισσότερο από κάθε άλλο τομέα, μέγιστη ποιότητα στις λύσεις συσκευασίας, προσφέροντας άριστη παρουσίαση, αλλά πάνω απ’ όλα εκτεταμένη εγγύηση διατηρησιμότητας. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. προσφέρει με το τμήμα υλικών και μηχανημάτων συσκευασίας τροφίμων, την μεγαλύτερη γκάμα λύσεων συσκευασίας στην αγορά, στο τομέα του κρέατος. Λύσεις για προϊόντα σχεδιασμένα για λιανική διανομή με βάση το χώρο του κρεοπωλείου.

Προσφέρει όλες τις συσκευασίες που αρμόζουν στις απαραίτητες συνθήκες υγιεινής για τη σωστή συσκευασία, διαχείριση, μεταφορά και αποθήκευση των κρεατοσκευασμάτων. Η λιανική διανομή μεγάλων αλλά και μικρών τεμαχίων φρέσκου ή κατεψυγμένου κρέατος, απαιτεί συσκευασία που προστατεύει το προϊόν από μολυσματικούς παράγοντες κατά τη διάρκεια ωρίμανσης, τον χειρισμό, την φόρτωση και επιτρέπει την μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Στη ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. ο κρεοπώλης μπορεί να βρει υλικά συσκευασίας όπως: μεμβράνες τροφίμων σε διάφορα πάχη και πλάτη, σακούλες κενού αέρος (vacuum) σε διάφορες διαστάσεις και πάχη, καθώς και σακούλες ψησίματος και μαγειρέματος (sous vide). Οι σακούλες κατάλληλες για κόκαλο, βρίσκουν άριστη εφαρμογή σε ιδιαίτερα προϊόντα με ειδικές απαιτήσεις. Επιπροσθέτως, προσφέρει μικρά και ευέλικτα μηχανήματα για κάθε πάγκο κρεοπωλείου όπως: μηχανήματα κενού αέρος (vacuum) με ή χωρίς χρήση αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.) και μηχανήματα tray – sealing για απλή συγκόλληση ή με χρήση αδρανούς αερίου.

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ Mini βαρέλα μάλαξης

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ πριν από 4 χρόνια ξεκίνησε το σχεδιασμό της mini βαρέλας μάλαξης VH1. Έπειτα από 1,5 χρόνο συνεχών δοκιμών και εξέλιξης, η εταιρεία ανέλαβε την εξ’ ολοκλήρου κατασκευή και διάθεση στην αγορά της πρώτης mini βαρέλας μάλαξης VH1, η οποία συνάντησε αμέσως την θετική ανταπόκριση των επαγγελματιών. Οι ισχυρές δυνατότητες και πολλαπλές χρήσεις της συγκεκριμένης μηχανής, το περιορισμένο μέγεθος της, σε συνδυασμό με τιμή εισόδου στην αγορά σε τιμή κόστους, την καθιστούν ιδανική και απαραίτητη λύση για τα σύγχρονα κρεοπωλεία και τις ανερχόμενες επιχειρήσεις εστίασης που επιθυμούν να ανταποκριθούν πρώτοι και με αποτελεσματικό τρόπο στη σύγχρονη απαίτηση των τελικών καταναλωτών για πιο μαλακό και τρυφερό κρέας. Με την mini βαρέλα επιτυγχάνεται πιο ζουμερό κρέας, με αυξημένη διατηρησιμότητα και διατροφική αξία του τελικού προϊόντος. Οι δυνατότητες που η mini βαρέλα μάλαξης VH1 προσφέρει στον επαγγελματία είναι εντυπωσιακές. Ενδεικτικά με την VH1 ζυμώνονται και μαρινάρονται γύρος, σουβλάκια, κιμάδες, μπιφτέκια, κεμπάπ, μπέργκερ, κοτόπουλα, λουκάνικα, μπριζόλες και παναρισμένα φιλέτα. Η δυναμική παρουσία και απήχηση της mini βαρέλας μάλαξης VH1 οδήγησε την εταιρεία στον σχεδιασμό και κατασκευή της mini βαρέλας μάλαξης VH2, η οποία προσφέρει επιπλέον αξιόλογα προγράμματα, ως φυσική εξέλιξη της VH1. Η συγκεκριμένη βαρέλα σχεδιάστηκε ώστε να εξυπηρετήσει τις σύγχρονες ανάγκες της αλλαντοποιίας, αλλά και τους επαγγελματίες που χρησιμοποιούν τοπικές και παραδοσιακές συνταγές ως ανταγωνιστικό τους πλεονέκτημα. Επιπλέον, ένα ακόμα πλεονέκτημα των mini βαρελών μάλαξης VH1 και VH2 είναι ότι προσφέρουν στα κρεοπωλεία και στις επιχειρήσεις εστίασης την τεχνολογία της βιομηχανίας, επωφελούμενοι ενός προϊόντος υψηλούς υπεραξίας. Ακόμα, καλύπτονται με εγγύηση καλής λειτουργίας για ένα χρόνο. Οι διαστάσεις των βαρελών είναι 75cm Χ 110cm Χ 60cm ύψος, με βάρος κατασκευής 87 κιλά. 24

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ ΟΕ - Μηχανήματα επεξεργασίας DADAUX Γαλλίας

εταιρεία ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ ΟΕ, με πολύχρονη εμπειρία στο χώρο του εξοπλισμού κρεοπωλείων και εργαστηρίων κρέατος, παρουσιάζει μια ολοκληρωμένη σειρά από μηχανήματα επεξεργασίας του κρέατος από τον διάσημο γαλλικό οίκο DADAUX. Κρεατομηχανές απλές και ψυχόμενες, ηλεκτρο-υδραυλικά γεμιστικά λουκάνικου, πριονοκορδέλες, μπριζολοκόφτες, ζυμωτήρια κρεατοειδών είναι ορισμένα από τα μηχανήματα στα οποία εξειδικεύεται η DADAUX. Όλα τα μηχανήματα είναι σχεδιασμένα εξ’ ολοκλήρου από ανοξείδωτο ατσάλι 18-10, χαρακτηρίζονται από υψηλή κατασκευαστική ακρίβεια, άψογο design και άριστες επιδόσεις. Όλη την σειρά μηχανημάτων DADAUX θα τη βρείτε κατ’ αποκλειστικότητα στην εταιρεία ΑΦΟΙ Ι. ΣΑΓΙΑ.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ - Όρθια βιτρίνα κρεοπωλείου

ρόκειται για μια βιτρίνα κρεοπωλείου που δεν μένει απαρατήρητη για την ποιοτική κατασκευή της, τη λειτουργικότητα της και τον έξυπνο σχεδιασμό της. Ο κάθετος εσωτερικός φωτισμός της προβάλλει με τον καλύτερο τρόπο το κρέας δημιουργώντας ουσιαστικά μια ελκυστική εικόνα στο κρεοπωλείο. Οι τέσσερις πλευρές της είναι από κρύσταλλα διπλής υάλωσης. Διαθέτει δύο βέργες INOX για το κρέμασμα των προϊόντων. Διαθέτει πόρτες κρυστάλλινες συρόμενες ή ανοιγόμενες πλαισιωμένες από τελάρο αλουμίνιου. Είναι εξοπλισμένη με ηλεκτρονικό θερμοστάτη, θερμόμετρο και χρονοδιακόπτη. Τα ανοξείδωτα ποδαρικά είναι ρυθμιζόμενα από 8 εκατ. έως 10 εκατ. Επιπλέον στα τεχνικά χαρακτηριστικά της περιλαμβάνεται εξωτερικά και εσωτερικά επένδυση από ανοξείδωτο AISI 304 18/10. Ενσωματωμένη ψυκτική μηχανή TROPICAL. Θερμοκρασία (ºC): + 1 έως + 8. Οι εξωτερικές διαστάσεις της βιτρίνας είναι: Μήκος (m):1,50 / 2,00 / 2,50, Πλάτος (m):0,75 και Ύψος (m): 2,20. Χωρητικότητα βιτρίνας (LIT):1000 / 1360 / 1720. Ψύξη με βεβιασμένη κυκλοφορία, αυτόματη απόψυξη, ψυκτικό υγρό (φρέον):R 404 a.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ - Ζυγοί λιανικής DIGI

φιλοσοφία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ βασίζεται στο moto «Υψηλή τεχνολογία – Υψηλές υπηρεσίες».

Η εταιρεία, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία 80 χρόνων του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά από το 1980, προσφέρει πρωτοπόρες λύσεις. Οι ζυγοί λιανικής DIGI έχουν άψογο σχεδιασμό και παρέχουν άπειρες δυνατότητες, οι οποίες βοηθούν τον επαγγελματία να προσφέρει υπηρεσίες υψηλού επιπέδου. Αποτελούν ουσιαστικά ένα εργαλείο marketing και management. Ο νέος PC-Based ζυγός DIGI SM-5300EV PLUS διαθέτει οθόνη πελάτη 12,1’’ υψηλής ευκρίνειας, για την αναπαραγωγή φωτογραφιών και διαφημιστικών μηνυμάτων. Η έγχρωμη οθόνη αφής 7’’ για τον χειριστή, είναι ιδιαίτερα φιλική στην χρήση της και μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις ανάγκες κάθε επιχείρησης αλλά και κάθε σημείου πώλησης ξεχωριστά.

Ταυτόχρονα, ο συγκεκριμένος ζυγός μπορεί να συνδυαστεί με την επαναστατική τεχνολογία συνεχούς ρολού ετικέτας LINERLESS και το σύστημα αυτόματης κοπής, το οποίο αποτελεί παγκόσμια πατέντα της DIGI. Οι ζυγοί που χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη τεχνολογία προσφέρουν περισσότερες ετικέτες ανά ρολό και εξοικονόμηση έως 30% σε σχέση με τη μέχρι τώρα εφαρμογή ετικετών με προκαθορισμένη διάσταση. Ο ζυγός DIGI SM-5300EV PLUS είναι ένα προϊόν με απεριόριστες δυνατότητες και σημαντικά οφέλη στα χέρια κάθε επαγγελματία. Εκτός από τα τεχνολογικά προηγμένα προϊόντα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες, όπως το πρόγραμμα διαχείρισης ζυγών LIBRA και το τμήμα service. Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Απόψεις Γράφει ο Chef Tάσος Ανδρεάδης*

Η βιτρίνα ενός κρεοπωλείου Πολλές φορές ο επαγγελματίας κρεοπώλης αναρωτιέται ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να ετοιμάσει την βιτρίνα του για να εκθέσει τα προϊόντα προς πώληση. Κάποια μπορεί να είναι εκεί μόνο για αισθητικούς λόγους, κάποια για επικοινωνιακούς και κάποια καθαρά για πρακτικούς λόγους. Σε κάθε περίπτωση όμως κάθε κομμάτι αυτού του παζλ έχει την δική του βαρύνουσα σημασία όσον αφορά τις πωλήσεις αλλά και την τελική εικόνα που σχηματίζει ο πελάτης για όλο το κρεοπωλείο. *Ο Τάσος Ανδρεάδης εργάζεται ως Innovation Chef στην Unilever και έχει εκδώσει το συλλογικό βιβλίο ‘GourMeat..one step beyond’ με θέμα το δημιουργικό κρεατοσκεύασμα.

ία βιτρίνα λοιπόν έχει πολλούς λόγους που μπορεί να διαφέρει από μία άλλη. Αναμφισβήτητα η τάξη, η καθαριότητα και η δημιουργικότητα είναι πρωταρχικοί παράγοντες, θα πρέπει να καθρεφτίζονται πάντα όχι μόνο στην βιτρίνα αλλά και στο κρεοπωλείο σας γενικότερα. Ο τόπος που εδρεύει η επιχείρηση, το ηλικιακό μέσο όρο των πελατών, η εποχικότητα, η γενικότερη οικονομική κατάσταση που επικρατεί, ακόμη και η τρέχουσα επικαιρότητα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην διαμόρφωσή της. Η γενικότερη φιλοσοφία του επαγγελματία κρεοπώλη είναι αναμφισβήτητα ένας πολύ σοβαρός παράγοντας που επηρεάζει όλα τα παραπάνω. Αυτός καλείται να επιλέξει σύμφωνα με τα παραπάνω ποια κομμάτια κρέατος πρέπει να καταλαμβάνουν την μεγαλύτερη / μικρότερη θέση στην βιτρίνα ενός κρεοπωλείου. Είναι τόσα αυτά που θέλει να επιδείξει προς το κοινό του ο επαγγελματίας που πολύ συχνά αναγκάζεται να κάνει «εκπτώσεις» στις επιθυμίες του λόγω απλά έλλειψης χώρου. Σε συνάρτηση λοιπόν με την χρόνια επαφή που αναπτύσσεται ανάμεσα σε κρεοπώλη-πελάτη, η βιτρίνα προσαρμόζεται, εξελίσσεται, αλλάζει, διαμορφώνεται και πάντα μα πάντα επιδιώκει να βρίσκεται

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

στο επίκεντρο της προσοχής. Ο επαγγελματίας κρεοπώλης θα πρέπει πάντα να είναι έτοιμος να αλλάξει την εικόνα της βιτρίνας του, όταν αντιληφθεί ότι δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες του. Πωλησιακά ή έστω και επικοινωνιακά.

Μερικά στοιχεία που συνθέτουν μια επιτυχημένη βιτρίνα Ας δούμε παρακάτω κάποια στοιχεία από τα στοιχεία που θα μπορούσαν να συνθέτουν το παζλ της επιτυχημένης βιτρίνας ενός κρεοπωλείου: Ένα ταχυκίνητο «best seller» παρασκεύασμα έχει πάντα θέση στην βιτρίνα ακόμη και αν απορρίψουμε κάτι άλλο. Ένα παρασκεύασμα με υψηλές πωλήσεις και πολύ συχνή ζήτηση αξίζει δικαίως μία θέση στην βιτρίνα σας. Αποτελεί την «σημαία» του καταστήματος και κάνει τον κόσμο να το διαφημίζει σε φίλους και γνωστούς, καθώς και να διανύει χιλιόμετρα μόνο και μόνο για να το αγοράσει από το συγκεκριμένο κατάστημα. Είναι αυτό για το οποίο ο κρεοπώλης νιώθει αυτοπεποίθηση ότι μπορεί να το πουλήσει ακόμη και στους πιο «δύσκολους» πελάτες. Συνεπώς σωστά βρίσκεται εκεί. Τα μεγάλα κομμάτια κρέατος αντικατοπτρίζουν την πραγματικότητα θυμίζοντας στους πελάτες ότι βρισκόμαστε σε έναν χώρο όπου τον πρώτο λόγο έχει το κρέας. Τα κομμάτια κρέατος που θα επιλεχθούν να προβληθούν μπορούν κάποιες φορές να αποτελούν και την «προσφορά» της ημέρας και είναι σε γενικές γραμμές γνώριμα στους τακτικούς πελάτες. Για τους λιγότερο «σχετικούς» με το κρέας αυτό αποτελεί ίσως το πιο «ανιαρό»

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Απόψεις

ομμάτι στο οπτικό τους πέρασμά τους από τα κρεατο-εκθέματά μας. Ποιος όμως δεν ζηλεύει κάποια μεγαλοπρεπή κομμάτια κρέατος που στέκουν επιβλητικά σε μία βιτρίνα, ακόμη και αν δεν ξέρουμε πως μαγειρεύονται; Οι προσεγμένες απαντήσεις του κρεοπώλη γύρω από την μαγειρική αξιοποίηση κάνουν τον κόσμο να εξοικειώνεται ακόμη περισσότερο μαζί τους. Η γενικότερη διακόσμηση της βιτρίνας πρέπει να επιτυγχάνεται σύμφωνα με τα επιτρεπόμενα από την νομοθεσία υλικά και μπορούν να «χωματίσουν» κάποια επιμέρους σημεία της, όταν αυτό χρειαστεί. Να θυμάστε πάντα, ότι οι υπερβολές φέρνουν συχνά το αντίθετο αποτέλεσμα και ξενίζουν ή μπερδεύουν κάποιους πελάτες στην προσπάθειά τους να διακρίνουν αυτό που ψάχνουν. Oι τιμές παίζουν ε π ί σ η ς πολύ σημαντικό ρόλο όχι μόνο για το ύψος τους σε σχέση με το ανάλογο κρέας αλλά και για τον τρόπο με τον οποίο προβάλλονται. Θα πρέπει να είναι ευανάγνωστες πάνω ή δίπλα σε κάθε τεμάχιο κρέατος ή παρασκεύασμα και οπωσδήποτε καθαρογραμμένες. Η ομοιογένεια σε όλη την βιτρίνα σας όσον αφορά τα ίδια καρτελάκια ή τον ίδιο τρόπο παρουσίασης των τιμών θα λειτουργήσει σίγουρα πολύ θετικά. Σε κάποιες περιπτώσεις η τιμή αναφέρεται στο κιλό κρέατος. Κάποια μέρη του κρέατος έχουν κατά κανόνα υψηλή τιμή κιλού και αυτό μπορεί να απομακρύνει τον πελάτη που απλά αναζητάει την τιμή αγοράς για μία μερίδα. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ένα τέτοιο παράδειγμα καθώς η τιμή κιλού μπορεί να είναι 20ευρώ/κιλό ενώ τα 250γρ. που αποτελούν μία φυσιολογική ποσότητα για μία μερίδα κοστίζει 5 ευρώ. Γι’ αυτό είναι καλό -σε κάποιες περιπτώσειςνα προσφέρουμε εύκολες «μεριδοποιημένες λύσεις» στους πελάτες μέσα από την βιτρίνα, αποφεύγοντας λάθος εντυπώσεις για «ακριβά» κρέατα στον κρεοπωλείο σας. Η εποχικότητα είναι κάτι που πρέπει να ληφθεί επίσης υπ‘ όψη. Είναι λογικό οι πελάτες να αναζητούν 28

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

διαφορετικά παρασκευάσματα ή κομμάτι κρέατος από τον κρεοπώλη, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες ανά εποχή. Το καλοκαίρι ενδείκνυται παραπάνω για grill, ενώ ο χειμώνας προτείνεται περισσότερο για φαγητά κατσαρόλας και σούπες. Η ίδια φιλοσοφία πρέπει να υπάρχει και στα υλικά που χρησιμοποιούνται στα κρεατοσκευάσματα σας, αν και κάποια υλικά όπως οι πιπεριές, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι είναι πλέον all Season υλικά στον χώρο του κρεοπωλείου. Δημιουργικά κρεατοσκευάσματα. ‘Όπως προείπαμε, κάποια κρεατοσκευάσματα με ιδιαίτερη εμφάνιση μπορεί να φαντάζουν εξαίσια αλλά και «περίεργα» στο καταναλωτικό κοινό του κρεοπωλείου. Ακόμη και αν δείχνουν υπέροχα εμφανισιακά να είστε σίγουροι ότι προκαλούν πολλές απορίες. Μία επιπλέον επεξήγηση από τον επαγγελματία κρεοπώλη γύρω από το κρεατοσκεύασμα (κύρια χαρακτηριστικά, γευστικό / διατροφικό προφίλ, μαγειρική αξιοποίηση) θα φανούν πολύ χρήσιμα σε κάποιους για να κάνουν το πρώτο βήμα. Συνεπώς η τοποθέτηση δημιουργικών κρεατοσκευασμάτων προϋποθέτει και την σχετική «υποστήριξη» προκειμένου να διαπιστώσει ο κρεοπώλης την πραγματική τους δυναμική. Στην ίδια κατηγορία ανήκουν και οι Ready to Cook προτάσεις, δεδομένου ότι πολύς κόσμος θέλει εύκολες /γρήγορες λύσεις για το καθημερινό του τραπέζι λόγω έλλειψης χρόνου. Ο πραγματικός υπάρχων χώρος είναι κάτι που για πολλούς αποτελεί την σκληρή πραγματικότητα. Όσο και αν θέλετε να επεκταθείτε και να δείξετε όλα αυτά που μπορείτε να φτιάξετε για τον πελάτη, δυστυχώς η βιτρίνα κάποια στιγμή… τελειώνει. Συνεπώς όλα στο τέλος προσαρμόζονται γύρω και από αυτόν τον παράγοντα. Μέσα από την εμπειρία σας και μόνο μπορείτε να καταλάβετε πόσος «πρακτικός» και πόσος «δημιουργικός» χώρος αξίζει να υπάρχει στην βιτρίνα σας. Ας μην ξεχνάμε ότι βιτρίνα αποτελεί πέρα από την «εικόνα» του κρεοπωλείου το κύριο διαχειριστικό εργαλείο του καταστήματος μέσα από το οποίο επικοινωνούνται σημαντικές πληροφορίες. Η βιτρίνα είναι το πιο κομβικό σημείο ενός κρεοπωλείου όπου ουσιαστικά γεννιέται, αναπτύσσεται και εξελίσσεται η αμφίδρομη επικοινωνία κρεοπώλη – πελάτη. Για αυτό και σε κάθε περίπτωση αυτή η τάξη, η καθαριότητα και το μεράκι σας είναι τα αδιαμφησβήτητα όπλα σας στον δρόμο προς την επιτυχία. l

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Γαλλίας Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Γαλλίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Ιταλίας

Πουλερικά Ολλανδίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια και Πουλερικά Ιταλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Σεπτέμβριος 2018 Meat News Τηλ.: 2310 473083 Fax: 2310 473085 • info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πιο ευάλωτες σε πυρκαγιές, οι περιοχές χωρίς αιγοπρόβατα Ζούμε στη χώρα όπου εκδιώκονται οι φροντιστές του περιβάλλοντος

Βρισκόμαστε ήδη περισσότερες από έξι εβδομάδες μετά την απίστευτη τραγωδία της φονικής πυρκαγιάς στην Ανατολική Αττική. Τόσο καιρό μετά, δεν έχει πολύ νόημα να σταθούμε στη εγκληματική ανεπάρκεια των μηχανισμών, στις ευθύνες που διαχρονικά βαρύνουν τις κυβερνήσεις, στους εμπρηστές και τους καταπατητές, στην κλιματική αλλαγή που έχει φέρει πιο κοντά μας τις φυσικές καταστροφές, στα πολεοδομικά σχέδια και στα αυθαίρετα, στους συνοικισμούς-ποντικοπαγίδες που εγκλωβίζουν τους κατοίκους στερώντας τους την πρόσβαση σε ασφαλείς διεξόδους. Για όλα αυτά, γράφτηκαν και ειπώθηκαν σχεδόν τα πάντα, και από όσους ανευθυνοϋπεύθυνους προσπάθησαν να δικαιολογήσουν τα αδικαιολόγητα, και από όσους προσπάθησαν να χτίσουν αντιπολίτευση πάνω στα αποκαΐδια.

Θ 30

Meat News

α μείνουμε σε μία επιμέρους πλευρά, για

Πλανκ. «Αυτό που συνέβη στην Αττική είναι δραματικό

την οποία την αφορμή μας έδωσε η συνέ-

και μου θυμίζει την κατάσταση στην Πορτογαλία πέρυ-

ντευξη που παραχώρησε στην εφημερίδα

σι, όπου σε δύο πυρκαγιές πέθαναν πάνω από 100 άν-

Sueddeutsche Zeitung ο ειδικός γεωχημείας και μελέτης

θρωποι», λέει ο Γκόλνταμερ, και συνεχίζει: «Το βασικό

των δασών, Γιόχαν Γκόλνταμερ, του Ινστιτούτου Μαξ

πρόβλημα είναι κοινό σε όλες τις μεσογειακές χώρες.

Σεπτέμβριος 2018

Στις πρώην αγροτικές περιοχές γύρω από την Αθήνα η καλλιεργήσιμη γη δεν αξιοποιείται τόσο εντατικά όσο παλαιότερα. Αντ’ αυτού, γύρω από τις μεγάλες πόλεις έχουν αναπτυχθεί αστικές δομές με ακαλλιέργητα χωράφια και κήπους. Αυτό κάνει την κατάσταση τόσο επικίνδυνη. Στο παρελθόν τα αιγοπρόβατα τρέφονταν από το γρασίδι και τους χαμηλούς θάμνους στις περιοχές αυτές και έτσι το τοπίο φαινόταν μεν γυμνό, αλλά δεν ξεσπούσαν μεγάλες, καταστροφικές πυρκαγιές. Σήμερα οι άνθρωποι δεν εκμεταλλεύονται τη γη αυτή, υπάρχουν περισσότερα εξοχικά, κήποι και δέντρα -αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα σε πολλές νοτιοευρωπαϊκές χώρες. Έτσι τα προάστια πόλεων είναι συνήθως πιο ευάλωτα σε πυρκαγιές. Εκεί οι φωτιές γίνονται ανεξέλεγκτες».

μιλάμε για πυρκαγιές, κι ας θυμόμαστε επίσης ότι παραδοσιακά στην Ελλάδα, είναι τόσο συσχετισμένη η εν γένει κτηνοτροφική παραγωγή με την ζωή στους ορεινούς όγκους, ώστε η διατήρηση των πληθυσμών στην ύπαιθρο, σε μια από τις φτωχότερες περιοχές της Ε.Ε., να ερμηνεύεται σχεδόν αποκλειστικά με τη διατήρηση της κτηνοτροφικής ταυτότητας των ανθρώπων

Οι ακαλλιέργητες και αβόσκητες περιοχές στις παρυφές των πόλεων είναι λοιπόν πιο ευάλωτες σε πυρκαγιές. Μας λέει τίποτε αυτό για μια Ελλάδα που εξορίζει την περιαστική κτηνοτροφία; Για μια Ελλάδα όπου για παράδειγμα οι κτηνοτρόφοι της Αττικής υφίστανται ένα ιδιότυπο μπούλινγκ εκδιωκόμενοι όσο επεκτείνεται η πόλη; Αλίμονο, μιλάμε γι’ αυτούς που είναι οι εξ επαγγέλματος φροντιστές του περιβάλλοντος και εκείνους οι οποίοι στο παρελθόν διατήρησαν βιώσιμη την ύπαιθρο και τα δάση. Σήμερα, φαίνεται ότι ακόμη και η Ευρωπαϊκή Ένωση θεωρεί τους γεωργούς και κτηνοτρόφους, πραγματικούς φύλακες των συστημάτων παραγωγής τροφίμων, αλλά και φροντιστές του περιβάλλοντος, αποδίδοντας μεγάλη σημασία στις δραστηριότητες του πρωτογενούς τομέα της οικονομίας. Δεν είναι μόνον ο Γκόλνταμερ, στον οποίο αναφερθήκαμε προηγουμένως. Ειδικότερα αν μιλάμε για την αιγοπροβατοτροφία, που κυρίως ασκείται στις πιο ορεινές και μειονεκτικές περιοχές, η διεθνής βιβλιογραφία συσχετίζει τη βόσκηση θαμνωδών εκτάσεων σε περιοχές με φυσικά μειονεκτήματα δείχνοντας τη σημασία της δραστηριότητας αυτής για τον έλεγχο της ανεπιθύμητης συσσώρευσης βιομάζας και συνεπώς τη μείωση των κινδύνων για πυρκαγιές οι οποίες προκαλούν τεράστιο κόστος, καθώς η εκδήλωση πυρκαγιάς έχει σοβαρότατες οικονομικές, κοινωνικές, περιβαλλοντικές, οικολογικές, αισθητικές, πολιτιστικές κλπ. επιπτώσεις αφού από αυτήν επηρεάζεται σοβαρά η χλωρίδα και η πανίδα μιας περιοχής, η συγκράτηση και στη συνέχεια η κατανομή της βροχής που φθάνει στην επιφάνεια του εδάφους, η πλημμυρική απορροή και οι παροχές των υδατορευμάτων της, οι φυσικές και χημικές ιδιότητες του εδάφους της, καθώς επίσης η ποιότητα του νερού και του αέρα. Ας τα θυμόμαστε αυτά την επόμενη φορά που θα

που ζουν εκεί. Σήμερα, που παρατηρείται μια τάση εγκατάλειψης της υπαίθρου, η κτηνοτροφία, ιδιαίτερα η αιγοπροβατοτροφία, είναι εκείνη που μπορεί να διατηρήσει τη βιωσιμότητα του πληθυσμού στους ορεινούς όγκους, να συμβάλει στην αντιστροφή της τάσης ερήμωσης στις περιφέρειες της χώρας, με ό,τι αυτό σημαίνει για την ανάπτυξη περιοχών, για τη διατήρηση του τοπίου και της βιοποικιλότητας. Δεν πρέπει να ξεχνιέται ότι η αιγοπροβατοτροφία ασκείται κυρίως σε μειονεκτικές αγροτικές περιοχές όπου η βόσκηση ζώων σε βοσκότοπους είναι συχνά ο μοναδικός τρόπος για να προστεθεί οικονομική αξία και να αποφευχθεί η εγκατάλειψη περιοχών στις οποίες θα ήταν πρακτικώς αδύνατη άλλη μορφή αγροτικής δραστηριότητας Συμπερασματικά, η προστασία του περιβάλλοντος, η διατήρηση των λιγότερο εύφορων περιοχών, η βιοποικιλότητα, η διατήρηση των οικοσυστημάτων και της ποιότητας των υδάτων, η πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους και η πρόληψη από πλημμύρες, χιονοστιβάδες και πυρκαγιές –στοιχεία που καθιστούν την αναπαραγωγή αιγοπροβάτων σε περιοχές με κακή ποιότητα του εδάφους απαραίτητη για την αγροτική οικονομία– προσδίδουν ιδιαίτερη σημασία στην αιγοπροβατοτροφία και τη συνδέουν άρρηκτα με το οικοσύστημα. l Σεπτέμβριος 2018

Η διεθνής βιβλιογραφία συσχετίζει τη βόσκηση θαμνωδών εκτάσεων σε περιοχές με φυσικά μειονεκτήματα δείχνοντας τη σημασία της δραστηριότητας αυτής για τον έλεγχο της ανεπιθύμητης συσσώρευσης βιομάζας και συνεπώς τη μείωση των κινδύνων για πυρκαγιές

Meat News

Ρεπορτάζ

Μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Επιχειρήσεων Αγροδιατροφής από το Γεωπονικό της Αθήνας

Στιγμιότυπο από σεμινάριο που παρακολούθησαν τον περασμένο Μάρτιο οι σπουδαστές του Μεταπτυχιακού, με ομιλήτρια την Ελένη Δομαζάκη, Corporate Communication Strategies στην Creta Farms. Η κ. Δομαζάκη μίλησε με θέμα «Global Νutrition Τhreat» και ανέλυσε πώς μια εταιρεία τροφίμων στην Κρήτη κατάφερε να δώσει μια νέα πραγματικότητα στον πρωτογενή τομέα της χώρας μας και να γίνει leader στο παγκόσμιο food technology μέσα από την επιστροφή στις ρίζες.

να ενδιαφέρον Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα με τον τίτλο «Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων Τροφίμων και Γεωργίας» λειτουργεί στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Το πρόγραμμα εστιάζει κυρίως στον χώρο των επιχειρήσεων του κλάδου των τροφίμων και του αγροτικού τομέα προσφέροντας στους φοιτητές και τις φοιτήτριές του τη δυνατότητα να αποκτήσουν ειδικές γνώσεις και δεξιότητες που αφορούν στην διοίκηση επιχειρήσεων, τα οικονομικά του κλάδου, την συμπεριφορά των καταναλωτών, αλλά και την τεχνολογία τροφίμων έτσι ώστε ως απόφοιτοι να είναι σε θέση να οικοδομήσουν μια επιτυχημένη επιχειρηματική πορεία ως υψηλόβαθμα διοικητικά στελέχη. Όπως αναφέρει σε σχετική ανακοίνωσή του το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με το Πρόγραμμα ΜΒΑ Food and Agribusiness: • Δίνεται η δυνατότητα πλήρους ή μερικής φοίτησης (12μηνης ή 24μηνης φοίτησης) • Η διδασκαλία γίνεται από έμπειρους Καθηγητές και ερευνητές από την Ελλάδα και το εξωτερικό • Προσφέρει όλες τις γνώσεις και δεξιότητες ενός τυπικού ΜΒΑ, όπως τα χρηματοοικονομικά, το μάρκετινγκ, η επιχειρηματική στρατηγική, η διοίκηση ανθρωπίνων πόρων κ.α. • Ο αριθμός των εισαγομένων είναι μικρός και κάθε ένας παρακολουθείται με ιδιαίτερη προσοχή • Προσφέρονται ευκαιρίες συνεργασίας με επιχειρήσεις του κλάδου των τροφίμων και της γεωργίας • Παρέχονται υποτροφίες στους φοιτητές του Προγράμματος Πλήρους Φοίτησης

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

• Πραγματοποιούνται σεμινάρια και επισκέψεις που δίνουν τη δυνατότητα άμεσης επαφή με την επιχειρηματική πραγματικότητα. Αυτό το τελευταίο μάλιστα είναι και ένα από τα μεγάλα ατού του Προγράμματος, καθώς τα τελευταία χρόνια αναπτύσσονται συνεργασίες με επιχειρήσεις του κλάδου τροφίμων και γεωργίας. Η συνεργασία αυτή βασίζεται στο αμοιβαίο όφελος και των δύο μερών και καταβάλλεται κάθε προσπάθεια να είναι διαχρονική. Οι μορφές που αυτή η συνεργασία πραγματοποιείται είναι πολλές. Ενδεικτικά αναφέρονται: • Τα σεμινάρια από στελέχη μεγάλων εταιρειών, που παρακολουθούν οι φοιτητές κατά τη διάρκεια των σπουδών τους. Αρκετές φορές μάλιστα οι εισηγήσεις γίνονται στις εγκαταστάσεις των επιχειρήσεων και οργανισμών και οι φοιτητές έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά την λειτουργία τους. • Οι μεταπτυχιακές εργασίες των φοιτητών του ΜΒΑ που εκπονούνται σε θέματα, τα οποία προκύπτουν μετά από πρόταση επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στο χώρο των τροφίμων, της αγρο-βιομηχανίας και γενικότερα της γεωργίας. • Η δυνατότητα προαιρετικής πρακτικής άσκησης των φοιτητών του σε συνεργαζόμενες επιχειρήσεις. • Οι χορηγίες εταιρειών που στηρίζουν το πρόγραμμα υποτροφιών του ΜΒΑ. Creta Farms, ΑΒ Βασιλόπουλος, FoodStandard, CompoExpert, Nestle και Apivita, είναι επιχειρήσεις που συνεργάζονται με το Πρόγραμμα.

Τεχνολογικό Κέντρο Γεωργίας και Τροφίμων ιδρύει η Περιφέρεια Αττικής Η ίδρυση ενός Τεχνολογικού Κέντρου Γεωργίας και Τροφίμων, το οποίο θα αποτελεί ένα εξειδικευμένο κέντρο πολλαπλών λειτουργιών, που θα υλοποιεί τη Στρατηγική Ανάπτυξης και Αναβάθμισης του Αγροδιατροφικού Τομέα στην Περιφέρεια Αττικής και θα συμβάλλει στην παραγωγική ανασυγκρότηση, εγκρίθηκε στο Περιφερειακό Συμβούλιο Αττικής. Το θέμα, που αποτελούσε εισήγηση της αντιπεριφερειάρχη Κεντρικού Τομέα Αθηνών, Ερμίνας Κυπριανίδου, αφορά την από κοινού αξιοποίηση συγκροτήματος κτιρίων, στην Ιερά Οδό 84, ιδιοκτησίας της Περιφέρειας Αττικής, μέσω προγραμματικής σύμβασης με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών: η Περιφέρεια θα διαθέσει το χώρο για την υλοποίηση όλων αυτών των δράσεων, ενώ το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών θα αναλάβει τη χρηματοδότηση του έργου ανακατασκευής των κτιρίων και του περιβάλλοντα χώρου, καθώς και κάθε επιπλέον δαπάνης μελετών και εργασιών και τα λειτουργικά έξοδα του Κέντρου.

Στο παρελθόν στο εν λόγω συγκρότημα στεγάζονταν το Δημόσιο Λυσσιατρείο και το Δημόσιο Απολυμαντήριο. Το έργο θα στηρίξει τομείς όπως η κοινωνική επιχειρηματικότητα, η καινοτομία, η επιχειρηματικότητα των νέων και η επώαση νέων ιδεών, η διαχείριση και προστασία του περιβάλλοντος, η ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων, η γαστρονομία, ο αγροτουρισμός. Παράλληλα θα προωθηθεί η βιωματική εκπαίδευση και η δια βίου μάθηση, ενώ θα υλοποιηθεί μια πληθώρα δράσεων πολιτισμού, όπως η σύνδεση των παραγόμενων αγροτικών προϊόντων με την παράδοση, τον τουρισμό και τον πολιτισμό, καθώς και η καθιέρωση ειδικών ημερίδων και εκδηλώσεων. Η αντιπεριφερειάρχης Ερμίνα Κυπριανίδου τόνισε ότι η συνεργασία αυτή εντάσσεται στη γενικότερη στρατηγική της Περιφέρειας που στόχο έχει τη συνεργασία με τα καταξιωμένα Δημόσια Τεχνολογικά, Εκπαιδευτικά και ερευνητικά Ιδρύματα της χώρας.

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ

10 προτάσεις Μικρομεσαίων και Εμπόρων για τη μεταμνημονιακή φορολογική προσέγγιση

ις προτάσεις της για μια δίκαιη και σταθερή φορολογία διατύπωσε, ενόψει ΔΕΘ, η Ελληνική Συνομοσπονδία Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας. Με επιστολή της στα Υπουργεία Οικονομικών και Οικονομίας, η ΕΣΕΕ σημειώνει ότι στο νέο ξεκίνημα της Οικονομίας πρέπει να γίνει ό,τι είναι αναγκαίο ώστε να καθοριστούν οι άξονες μιας επιτυχημένης μελλοντικής πορείας τόσο της μικρομεσαίας επιχειρηματικότητας όσο και της οικονομίας γενικότερα. Η Ελλάδα, σύμφωνα με την ΕΣΕΕ, κατατάσσεται και φέτος στους πρωταθλητές υπερφορολόγησης των επι-

χειρήσεων και πρώτη, μετά τη Μάλτα, χώρα στην Ευρωζώνη σε αναλογία εσόδων κεντρικής Κυβέρνησης προς το ΑΕΠ με 35,3% έναντι 20,4% στην Ευρωζώνη. Παραταύτα, η βαριά και μη ανταγωνιστική φορολογία, εξαιτίας των υψηλών συντελεστών που επιβάλλει, δεν της εξασφαλίζουν περισσότερα έσοδα από τις άλλες χώρες ή ακόμα και από τον μέσο όρο των ευρωπαϊκών χωρών, που διατηρούν χαμηλότερους συντελεστές. Είναι γνωστό, πως πολλές χώρες εξακολουθούν να επιδιώκουν την τόνωση της οικονομικής δραστηριότητας και την προσέλκυση άμεσων ξένων επενδύσεων, διατηρώντας ή μειώνοντας τους φορολογικούς συντελεστές των επιχειρήσεων. Αντίθετα στην Ελλάδα ο συντελεστής φορολόγησης των επιχειρήσεων εν μέσω κρίσης αυξήθηκε και παραμένει σε ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα. Σε αυτό το πλαίσιο, η Συνομοσπονδία θεωρεί αναγκαία τη μείωση της άμεσης και έμμεσης φορολογίας 34

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

πολιτών και επιχειρήσεων καθώς και τον εξορθολογισμό της «ασφαλιστικής φορολογίας» των ελεύθερων επαγγελματιών. Καταθέτει λοιπόν 10 προτάσεις, ως εξής: • Άμεση εφαρμογή του «Ειδικού επιχειρηματικού Λογαριασμού», ενός μέτρου που ενώ προβλέπεται ρητά στο νόμο 4446/2016, εντούτοις δεν έχει ακόμη τεθεί σε ισχύ. Δυστυχώς, η υποχρεωτική δήλωση ενός επαγγελματικού λογαριασμού στις φορολογικές αρχές, αποσκοπεί αποκλειστικά και μόνο στη διασταύρωση των φορολογικών στοιχείων και των συναλλαγών των επιχειρήσεων, για τον εντοπισμό περιπτώσεων φοροδιαφυγής. Κάλλιστα, ο συγκεκριμένος λογαριασμός θα μπορούσε να αποτελέσει έναν «τροφοδότη λογαριασμού» των εξόδων (λειτουργικών) της επιχείρησης, με πρόβλεψη ειδικού προστατευτικού καθεστώτος έναντι των κατασχέσεων. Η κατάσχεση για οφειλές σε Εφορίες, Ασφαλιστικά Ταμεία ή για την εξόφληση δανείων, ουσιαστικά συντελεί στην εκμηδένιση της ρευστότητας της επιχείρησης και οδηγεί εν τέλει στην αδυναμία λειτουργίας της. Περαιτέρω και στο πλαίσιο της ισότιμης μεταχείρισης των φορολογουμένων, θα πρέπει να εφαρμοστεί η επέκταση του μέτρου που ισχύει σήμερα για τους ιδιώτες και στους ασκούντες εμπορική και επιχειρηματική δραστηριότητα (είτε ως φυσικά είτε ως νομικά πρόσωπα). Ο συγκεκριμένος λογαριασμός θα συνδέεται με τις εισπράξεις της επιχείρησης από πιστωτικές, χρεωστικές και προπληρωμένες κάρτες μέσω της χρήσης τερματικών μηχανημάτων αποδοχής ηλεκτρονικών πληρωμών (POS), ενώ το ύψος του προστατευτικού ορίου να καθορίζεται βάσει των απολογιστικών δεδομένων της οικονομικής λειτουργίας κάθε επιχείρησης. Η ΕΣΕΕ προτείνει το 50% του υπόλοιπου να μπορεί να διατίθεται για πληρωμή των υποχρεώσεων. • Απαραίτητη προϋπόθεση για τη διαμόρφωση ενός δίκαιου φορολογικού συστήματος αποτελεί ο εξορθολογισμός του ΦΕΦΠ (Φόρος Εισοδήματος Φυσικών Προσώπων) μέσω της θέσπισης αφορολόγητου ορίου και για τους ελεύθερους επαγγελματίες και η διασύνδεσή του με την πραγματοποίηση αγορών μέσω πλαστικού χρήματος/ηλεκτρονικές αποδείξεις (ισχύει μόνο για μισθωτούς, συνταξιούχους). Η μη ισχύς του κυμαινόμενου, αναλόγως

των τέκνων, έμμεσου αφορολόγητου ορίου για τους ελεύθερους επαγγελματίες δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού και προνομιακής μεταχείρισης. Η καθολική εφαρμογή του προαναφερθέντος προστατευτικού ορίου αποτελεί πάγιο αίτημα του επιχειρηματικού κόσμου, στο πλαίσιο αποκατάστασης των αδικιών που έχουν επιβαρύνει υπέρμετρα μικρομεσαίες επιχειρήσεις και επιτηδευματίες. • Όσον αφορά στη φορολογία επιχειρήσεων (ΦΕΝΠ) προκρίνεται η εφαρμογή ενός κοινού φορολογικού συντελεστή 20% επί των κερδών (flat tax), ανεξαρτήτως της νομικής μορφής των επιχειρήσεων (ατομικές, προσωπικές, κεφαλαιουχικές), ενώ σε περίπτωση διανομής τους (κερδών) επιβάλλεται να μειωθεί η επιβάρυνση της τάξεως του 15%, του φόρου μερισμάτων σε 5%. Σε περίπτωση μάλιστα εκτεταμένης φοροδιαφυγής, οι φορολογικοί συντελεστές της επιχείρησης για το φορολογικό έτος της παράβασης, να επανέρχονται στα σημερινά τιμωρητικά ποσοστά του 29% και 15% αντίστοιχα. • Δυνατότητα δημιουργίας «αφορολόγητου αποθεματικού» σε συνεπείς ασφαλιστικά και ενήμερες φορολογικά επιχειρήσεις κάθε νομικής μορφής για επενδύσεις παγίων και προσλήψεις πλήρους απασχόλησης. • Ενεργοποίηση των φορολογικών «αντίμετρων» μείωσης του συντελεστή φορολογίας των επιχειρήσεων από 29% σε 26% από τη φετινή φορολογική χρήση για εφάπαξ πληρωμή των φόρων του 2019 από τις ενήμερες και συνεπείς κερδοφόρες επιχειρήσεις που δίνει κίνητρα αφενός έγκαιρης είσπραξης των φορολογικών υποχρεώσεων και αφετέρου αύξησης της φορολογητέας ύλης. • Επαναφορά της ισχύος των συντελεστών του φορολογικού έτους 2014, αναφορικά με την προκαταβολή φόρου εισοδήματος επόμενου έτους, ο συντελεστής του οποίου ανέρχεται σήμερα στα απαγορευτικά επίπεδα του 100%. Η συγκεκριμένη εξέλιξη συνιστά μία από τις πλέον άδικες φορολογικές επιβαρύνσεις των επιτηδευματιών, συρρικνώνοντας δραστικά τα επίπεδα ρευστότητά τους. • Εξορθολογισμός του τρόπου υπολογισμού του τέλους επιτηδεύματος, βάσει του πραγματοποιούμενου κύκλου εργασιών και συμπερίληψης επιπρόσθετων εισοδηματικών κριτηρίων. Σε κάθε περίπτωση, η σταδιακή μείωσή του εντός διετίας και η οριστική κατάργησή του, με την παγιοποίηση της ανοδικής πορείας βασικών μεγεθών της ελληνικής οικονομίας, κρίνεται επιβεβλημένη. • Υποχρεωτική σταδιακή καθιέρωση της ηλεκτρο-

νικής τιμολόγησης (e – invoicing) μεταξύ των επιχειρήσεων αλλά και μεταξύ συναλλαγών των επιχειρήσεων και υπηρεσιών του Δημοσίου. Πλέον, η συνεχώς διευρυνόμενη χρήση ηλεκτρονικών μέσων τα τελευταία χρόνια έχει συμβάλει αποδεδειγμένα τόσο στην τόνωση των κρατικών εσόδων και στη μείωση της φοροδιαφυγής όσο και στην εμπέδωση φορολογικής συνείδησης των υπόχρεων. Σύμφωνα μάλιστα με εκτιμήσεις υπολογίζεται πως η καθολική υιοθέτηση της ηλεκτρονικής τιμολόγησης μπορεί να εξοικονομήσει ένα αξιοσέβαστο ποσό (περίπου 1 δις €) σε ετήσια βάση για τις ελληνικές επιχειρήσεις. Τα αναμενόμενα οφέλη από την υιοθέτηση της ηλεκτρονικής τιμολόγησης είναι πολλαπλά και αποτυπώνονται στη δραστική μείωση του κόστους διακίνησης, διαχείρισης και αποθήκευσης του φυσικού εντύπου, στην ουσιαστική ελαχιστοποίηση των λαθών, στην αυτοματοποίηση των διαδικασιών (έλεγχος καρτελών τιμολόγησης) και στην ταχύτερη εξόφληση των υποχρεώσεων των επιχειρήσεων. Μάλιστα, προκειμένου η μετάβαση στη ψηφιακή οικονομία να είναι ομαλότερη για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, θα μπορούσε να εξεταστεί το ενδεχόμενο επιδότησης του κόστους προμήθειας του συγκεκριμένου λογισμικού, μέσω κονδυλίων του ΕΣΠΑ. • Ελαστικοποίηση του αυστηροποιημένου, από 1/1/2018, πλαισίου ρύθμισης ληξιπρόθεσμων οφειλών και κυρίως των 100 δόσεων στην Εφορία, καθώς πλέον η ακόμη και για μία ημέρα καθυστέρηση της διευθέτησης οποιασδήποτε οφειλής προς την Εφορία (καταβολή δόσης), συνεπάγεται απώλεια της ρύθμισης. Με τα νέα χρέη προς τη φορολογική διοίκηση να έχουν υπερβεί στη διάρκεια του α΄ εξαμήνου του 2018 τα 5,1 δις ευρώ και συνολικά να έχουν φτάσει τα 101,4 δις, η εντατικοποίηση της εφαρμογής αναγκαστικών μέτρων (κατασχέσεις, «πάγωμα» λογαριασμών, μέτρα εις χείρα τρίτων) δεν αποτελεί σε καμία περίπτωσή ενδεδειγμένη λύση. Αντιθέτως, πρωτοβουλίες όπως η ενεργοποίηση του επιχειρηματικού λογαριασμού, η επιβολή πλαφόν στο σύνολο των φορολογικών και ασφαλιστικών εισφορών των ελ. επαγγελματιών και η επιβράβευση των συνεπών φορολογουμένων θα αποσυμπιέσουν την υφιστάμενη κατάσταση στο εγχώριο επιχειρείν, διασφαλίζοντας ευνοϊκότερες προοπτικές για την ανάκαμψή του. • Τη μείωση του λογαριασμού του ΕΝΦΙΑ και απαλλαγή από τον συμπληρωματικό φόρο των επιχειρήσεων και αυτοαπασχολουμένων για τα ιδιοχρησιμοποιούμενα επαγγελματικά ακίνητα. l Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επιστήμη Γράφει ο Καθηγητής Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης

Όψον1: ελάχιστη διατηρησιμότητα ανάλωση κατά προτίμηση, ανάλωση έως; Το θέμα παρουσιάστηκε στο Πανελλήνιο Συνέδριο «Το Κρέας και τα Προϊόντα του» (Φεβρουάριος 2017). Ο Καθηγητής Σ. Ραμαντάνης είναι ο πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής του Συνεδρίου

Ετησίως παράγονται παγκοσμίως περίπου 4 δισεκατομμύρια μετρικοί τόνοι τροφίμων, αλλά λόγω πτωχών πρακτικών στη συγκομιδή, αποθήκευση, μεταφορά, όπως επίσης σε επίπεδο αγοράς και καταναλωτή, 30-50% αυτών (1.2-2.0 δισεκατομμύρια τόνοι) απορρίπτονται. Συγχρόνως, 1 δισεκατομμύριο άτομα υποσιτίζονται παγκοσμίως (EPRS, 2014). Τα απορρίμματα τροφίμων (food waste) στην Ευρώπη υπολογίζονται περί τους 90 έως 100 εκατομμύρια τόνους ετησίως και αναμένεται να αυξηθούν (EPRS, 2015). Η μείωση αυτών των απορριμμάτων και οι ορθές πρακτικές στην αλυσίδα τροφίμων θα μπορούσε να βοηθήσει στη δημιουργία ενός πλέον βιώσιμου συστήματος τροφίμων και να ανακουφίσει την πενία των τροφίμων όπως υποστηρίζεται από το «Zero Hunger Challenge»2 (Πρόκληση για μηδενική πείνα) των Ηνωμένων Εθνών.

ο μεγαλύτερο μερίδιο των απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρώπη προέρχεται από τα νοικοκυριά (42%) και από τον αγροτικό και τον τομέα επεξεργασίας τροφίμων (39%). Μια από τις αιτίες σε επίπεδο καταναλωτή είναι η έλλειψη πληροφόρησης και η σύγχυση όσον αφορά τις ημερομηνίες λήξης, άλλες η προετοιμασία υπερ-μεγεθών μερίδων, η αγορά υπερβολικών ή/και μαζικών αγορών, συχνά συνδεδεμένων με τα πρότυπα εργασίας, το οποία μειώνουν το χρόνο ημερήσιας αγοράς τροφίμων (EPRS, 2015). Έρευνα της αγοράς των καταναλωτών στις 27 Ευρωπαϊκές χώρες το έτος 2012 έδειξε ότι μόνον το 36% των καταναλωτών ερμηνεύουν σωστά την έννοια της ένδειξης «ανάλωση κατά προτίμηση». Νεώτερη έρευνα (2015) αυξάνει το ποσοστό σε 40%, ενώ αντιστοίχως 24% πιστεύει ότι το τρόφιμο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, όταν φέρει την εν λόγω ένδειξη. Αναλόγως, ποσοστό 40% ερμηνεύει σωστά την έννοια της ένδειξης «ανάλωση έως» και 28% απαντά ότι το τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί μετά από την ημερομηνία ανάλωσης (FE, 2015).

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Αυτή η άγνοια, αλλά και η ασάφεια της επισήμανσης [διπλή ημερομηνία (προαιρετική), π.χ «πώληση έως» (“sell by”) που χρησιμοποιείται στη λιανική για stock rotation, μαζί με την ένδειξη «ανάλωση έως» (“use by”) σε ένα προϊόν] συνεισφέρουν στη σύγχυση μεταξύ των καταναλωτών σχετικώς με την ασφάλεια των τροφίμων και επηρεάζουν την απόφασή τους να αγοράσουν ή να μην αγοράσουν ένα δεδομένο τρόφιμο και προάγουν την αναίτια απόρριψη ενός ασφαλούς τροφίμου (EPRS, 2015). Κατωτέρω, συζητούνται οι σχετικές έννοιες και παρέχονται σχετικές υποδείξεις στους παρασκευαστές ως προς τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την εφαρμογή της καταλλήλου δήλωσης επί του τροφίμου, όπως επίσης τα θέματα απάτης και απορριμμάτων τροφίμων.

Ορισμοί Διάρκεια διατήρησης (self life): Είτε το διάστημα που αντιστοιχεί στην περίοδο έως την ημερομηνία «ανάλωση μέχρι» (“use by”) ή την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας (“best before”), όπως ορίζονται αντίστοι-

χα στα άρθρα 9 και 10 της Οδηγίας 2000/13/ ΕΚ. [Καν. (ΕΚ) αριθ. 2073/2004]. Ο Codex Alimentarius ορίζει ως διάρκεια διατήρησης τη χρονική περίοδο κατά τη διάρκεια της οποίας το προϊόν διατηρεί τη μικροβιολογική του ασφάλεια και τις οργανοληπτικές του ιδιότητες σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία συντήρησης. Αυτή βασίζεται στους αναγνωρισμένους παράγοντες κινδύνου του προϊόντος, τη θερμοκρασία ή άλλες επεξεργασίες, την αποθήκευση, τη μέθοδο συσκευασίας και σε άλλα «εμπόδια» (hurdles) ή ανασταλτικούς παράγοντες, οι οποίοι ενδεχομένως έχουν εφαρμοστεί (CAC, 1999). Αναλόγως, the Food Safety Authority of Ireland ορίζει τη χρονική περίοδο κατά τη διάρκεια της οποίας το τρόφιμο διατηρεί τα αποδεκτά ή επιθυμητά χαρακτηριστικά υπό συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης ή χειρισμού. Αυτά τα αποδεκτά ή επιθυμητά χαρακτηριστικά μπορούν να σχετίζονται με την ασφάλεια ή την ποιότητα του προϊόντος και μπορούν να είναι μικροβιολογικής, χημικής ή φυσικής φύσεως (FSAI, 2015). Λήξη της διάρκειας διατήρησης (end of self life): η τελευταία ημέρα της διάρκειας διατήρησης όπως εκφράζεται από τον ΥΕΤ και δίδεται ως ένδειξη στο προϊόν με «ανάλωση μέχρι» (“use by”) ή «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από» (“best before”). (SANCO, 2008).

• Σ υσκευασία (περιλαμβανομένης της ατμόσφαιρας αερίων)

Η διάρκεια διατήρησης επηρεάζεται από τους κατωτέρω παράγοντες:

• Σ υνθήκες διανομής

• Ο ρθή πρακτική εφαρμογής των κανόνων (βιομηχανικής) παραγωγής (GMP)

• Σ ύνθεση προϊόντος (π.χ. pH, aw, συγκέντρωση NaCl, χρήση συντηρητικών ουσιών)

• Ο ρθή πρακτική εφαρμογής των κανόνων υγιεινής (GHP)

• Αναμενόμενη χρήση και ομάδα καταναλωτών

• Ε φαρμογή αποτελεσματικών διαδικασιών που βασίζονται στο HACCP • Ποιότητα των πρώτων υλών • Στάδια επεξεργασίας

• Θ ερμοκρασία αποθήκευσης

Οι αναφερόμενοι παράγοντες χρησιμοποιούνται συχνά συνδυαστικά για να θέσουν υπό έλεγχο την μικροβιολογική ανάπτυξη και τις μεταβολές των χημικών, φυσικών και οργανοληπτικών ιδιοτήτων, οι οποίες καταστούν το προϊόν μη ασφαλές / μη αποδεκτό (Defra, 2011).

1. Όψον: κάθε στερεό τρόφιμο που συνόδευε το ψωμί στην ημερήσια διατροφή των αρχαίων Ελλήνων, ονομαζόταν όψον. Καθώς όμως - κυρίως στην αρχαία Αθήνα- το προσφάι που συνόδευε το ψωμί ήταν ο ιχθύς, αυτός μετονομάστηκε σε όψον (οψάριο-ψάρι). Οι αρχαίοι με την ανατολή του ήλιου ξεκινούσαν τις καθημερινές τους ασχολίες. Πριν ξεκινήσουν για τις δουλειές τους, έτρωγαν κάτι λιτό. Αυτό το πρώτο γεύμα λεγόταν ακράτισμα, ήταν ψωμί βουτηγμένο σε λίγο ανέρωτο κρασί. Προς το μεσημέρι ή το απόγευμα έπαιρναν ένα απλό και γρήγορο γεύμα, το άριστον. Πριν από το βραδινό γεύμα έτρωγαν κάτι στα γρήγορα, το εσπέρισμα. Το κανονικό γεύμα, που ήταν πλουσιοπάροχο, το έπαιρναν στο τέλος της μέρας και λεγόταν δείπνον. Έτρωγαν κανονικά μόνο τα βράδια, γιατί σχεδόν καθημερινά είχαν καλεσμένους. (Καραμήτρου-Μεντεσίδη, αρχαία διατροφή, www.mouseioaianis, πρόσβαση 20/12/2016). 2. Το Zero Hunger Challenge αποδύθηκε από τον Γενικό Γραμματέα των Ηνωμένων Εθνών το έτος 2012 και αναφέρεται σε 5 στοιχεία [1. Όλα τα συστήματα τροφίμων είναι βιώσιμα: από την παραγωγή στην κατανάλωση, 2. Το τέλος της αγροτικής πενίας: διπλασιασμός του εισοδήματος και της παραγωγικότητας των μικρών παραγωγών, 3. Προσαρμογή όλων των συστημάτων τροφίμων προς απάλειψη της απώλειας και των απορριμμάτων τροφίμων, 4. Πρόσβαση σε επαρκή τρόφιμα και υγιή διατροφή για όλους τους ανθρώπους, ολόκληρο το έτος, 5. Η λήξη του υποσιτισμού σε όλες του τις μορφές] τα οποία μέσω στρατηγικών βιώσιμης ανάπτυξης θα μπορέσουν να απαλείψουν την πείνα και την κάθε μορφή υποσιτισμού και να δημιουργηθούν περιεκτικά και βιώσιμα συστήματα τροφίμων με στόχο το έτος 2030. http://www.un.org/en/zerohunger/challenge.shtml, πρόσβαση 20/12/2016).

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επιστήμη

τίμηση», υπό την προϋπόθεση ότι έχουν τηρηθεί οι οδηγίες αποθήκευσης και η συσκευασία του είναι ανέπαφη, αλλά ενδεχομένως να έχει απολέσει το άρωμα, δομή του. Τυπικά, η ημερομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση» χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ πεδίο τροφίμων, όπως κονσέρβες, κατεψυγμένα, ξηρά (μακαρόνια, ρύζι), συντηρούμενα σε θερμοκρασία δωματίου και άλλα τρόφιμα (λάδι, σοκολάτα κ.λ.π.).

Διάγραμμα 1. Παράδειγμα δένδρου απόφασης για τον προσδιορισμό της δήλωσης «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης» (FSAI, 2015).

Ορισμοί / Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 O Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1169/2011 απαιτεί η διάρκεια διατήρησης ενός τροφίμου να δηλώνεται είτε ως «ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας» (ανάλωση κατά προτίμηση) [“date of minimum durability” (“best before”)] ή ως «τελική ημερομηνία ανάλωσης» (ανάλωση έως) (“use by” date). • Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας ενός τροφίμου ορίζεται η ημερομηνία μέχρι την οποία το τρόφιμο διατηρεί τις ιδιαίτερες ιδιότητές του (π.χ. γεύση, άρωμα, εμφάνιση, τις όποιες ειδικές ιδιότητες που σχετίζονται με το προϊόν, περιεκτικότητα σε βιταμίνες κ.λ.π.) σε κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης3 και παραμένει συσκευασμένο. Συνεπώς η ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση» δηλώνει την ημερομηνία έως την οποία το τρόφιμο διατηρεί την αναμενόμενη ποιότητα. Το τρόφιμο είναι ακόμη ασφαλές προς κατανάλωση μετά την ημερομηνία «ανάλωση κατά προ-

• Σ την περίπτωση τροφίμων τα οποία είναι μικροβιολογικώς ιδιαίτερα ευαλλοίωτα και τα οποία, για τον λόγο αυτόν, ενδέχεται, έπειτα από σύντομο χρονικό διάστημα, να συνιστούν άμεσο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας αντικαθίσταται από την «τελική ημερομηνία ανάλωσης». Η «τελική ημερομηνία ανάλωσης» είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία το τρόφιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, δηλαδή να καταναλωθεί, μαγειρευτεί, επεξεργαστεί, υπό την προϋπόθεση ότι είχε αποθηκευτεί ορθώς. Αφού παρέλθει η τελική ημερομηνία ανάλωσης, το τρόφιμο θεωρείται μη ασφαλές σύμφωνα με το άρθρο 14 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002. Τυπικά, η «τελική ημερομηνία ανάλωσης» χρησιμοποιείται σε νωπά, έτοιμα προς κατανάλωση και υπό ψύξη τρόφιμα, όπως κρέας, κιμάς, γάλα, γιαούρτι, μη παστεριωμένος χυμός φρούτων κ.λ.π4.

Υπευθυνότητα Ο ΥΕΤ (συνήθως ο παραγωγός ή ο παρασκευαστής) που επισημαίνει το τρόφιμο είναι υπεύθυνος για τον προσδιορισμό της δήλωσης είτε της «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης». Η απόφαση εάν το τρόφιμο απαιτεί «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης» πρέπει να ληφθεί από τον παραγωγό ή τον παρασκευαστή κατά την ανάπτυξη του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, που βασίζεται στις αρχές HACCP, για το συγκεκριμένο τρόφιμο. Συνιστάται, η τεκμηρίωση αυτής της διαδικασίας από τον ΥΕΤ. Στα διαγράμματα του Παραρτήματος αποτυπώνονται παραδείγματα δένδρου απόφασης για τον προσδιορισμό της δήλωσης «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης». Σημειωτέον, ένα συγκεκριμένο τρόφιμο ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής του μπορεί να φέρει είτε «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης» (Διαγράμματα 5, 6). Oι ΥΕΤ που παραλαμβάνουν χονδρικώς τρόφιμο

3. [Κανονισμός (EE) αριθ. 1169/2011, Άρθρο 2, Παράγραφος 2 ιη)]. 4. Εξαίρεση αποτελούν τα νωπά αυγά με κέλυφος τα οποία απαιτούν ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας [Κανονισμός (ΕΚ) 589/2008, Άρθρο 13].

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επιστήμη

μανσης όπου αναγράφεται η ημερομηνία. • Α ν είναι αναγκαίο, οι ενδείξεις αυτές συμπληρώνονται με αναγραφή των συνθηκών διατήρησης με την τήρηση των οποίων εξασφαλίζεται η αναγραφόμενη διατηρησιμότητα. • Η ημερομηνία αναγράφεται σε μη κωδικοποιημένη μορφή και αποτελείται, κατά σειρά, από την ημέρα, τον μήνα και ενδεχομένως το έτος. Όμως, όλα τα τρόφιμα δεν απαιτούν όλα τα στοιχεία (ημέρα, μήνα, έτος): - Διατηρησιμότητα μικρότερη από τρεις μήνες, αρκεί η αναγραφή της ημέρας και του μήνα - Διατηρησιμότητα μεγαλύτερη από τρεις μήνες, αλλά όχι μεγαλύτερη από 18 μήνες, αρκεί η αναγραφή του μήνα και του έτους - Διατηρησιμότητα μεγαλύτερη από 18 μήνες, αρκεί η αναγραφή του έτους. Για τη δήλωση «τελική ημερομηνία ανάλωσης» η ημερομηνία «ανάλωση έως» αναγράφεται ως εξής: • Π ρέπει να προηγείται η φράση «ανάλωση έως …», συνοδευόμενη από: Διάγραμμα 2. Bασικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη όταν ο ΥΕΤ αποφασίζει ποια δήλωση θα εφαρμόσει στο προϊόν. Η απόφαση πρέπει να ληφθεί κατά την ανάπτυξη του συστήματος HACCP. Ο ΥΕΤ έχει την τελική ευθύνη της απόφασης, λαμβάνοντας υπόψη το συγκεκριμένο προϊόν και τις συνθήκες επεξεργασίας. Όπου δεν υπάρχει η πραγματογνωμοσύνη στην επιχείρηση για να διεξαχθεί η εν λόγω αξιολόγηση, προτείνεται να ζητηθεί από πραγματογνώμονα/εμπορικό, επιστημονικό σύλλογο. Σε μερικές περιπτώσεις ενδεχομένως να μην είναι κατάλληλη η αναφερόμενη στο διάγραμμα δήλωση. Π.χ. ενώ σε μερικά σάντουιτς (με ζαμπόν, τυρί) μπορεί να εφαρμοστεί η δήλωση «τελική ημερομηνία ανάλωσης» σε άλλα (με μαρμελάδα) η «ανάλωση κατά προτίμηση» είναι πλέον κατάλληλη (Defra, 2011).

και ακολούθως το διαχωρίζουν σε μέρη και το ανασυσκευάζουν είναι υπεύθυνοι να διασφαλίσουν ότι είναι ακριβείς οι πληροφορίες για τα τρόφιμα, περιλαμβανομένης και της διατηρησιμότητας και είναι αρμόδιοι για κάθε τροποποίηση που επιφέρουν στις πληροφορίες που συνοδεύουν το τρόφιμο.

Τρόπος αναγραφής Για τη δήλωση «ανάλωση κατά προτίμηση» η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας πρέπει:

Meat News

- αναφορά η οποία παραπέμπει στο σημείο της επισήμανσης όπου αναγράφεται η ημερομηνία. • Ο ι ενδείξεις αυτές ακολουθούνται από την περιγραφή συνθηκών αποθήκευσης οι οποίες πρέπει να τηρούνται.

• Η ημερομηνία αναγράφεται σε μη κωδικοποιημένη μορφή και συνίσταται, κατά σειρά, από την ημέρα, τον μήνα και ενδεχομένως το έτος. • Η ημερομηνία «ανάλωσης πριν από» αναγράφεται σε κάθε προσυσκευασμένη ατομική μερίδα. Κατεψυγμένο κρέας, κατεψυγμένα παρασκευάσματα κρέατος και κατεψυγμένα μη μεταποιημένα προϊόντα αλιείας

• Ν α προηγείται των λέξεων «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από …», εφόσον περιλαμβάνεται και η ακριβής ημέρα, διαφορετικά πρέπει να δηλώνεται

Η ημερομηνία της κατάψυξης ή η ημερομηνία της πρώτης κατάψυξης, σε περιπτώσεις όπου το προϊόν έχει καταψυχθεί περισσότερες από μία φορές, αναγράφεται ως εξής:

• « Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος …», στις υπόλοιπες περιπτώσεις, εναλλακτικά,

• Π ροηγούνται οι λέξεις «Καταψύχθηκε στις…», συνοδευόμενες από:

• Ο ι λέξεις «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από …» ή «Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος …» μπορούν να ακολουθούνται από:

- την ίδια την ημερομηνία ή

- την ίδια την ημερομηνία ή - από αναφορά η οποία παραπέμπει στο σημείο της επισήμανσης όπου αναγράφεται η ημερομηνία.

- την ίδια την ημερομηνία ή

Ερωτήματα

- αναφορά η οποία παραπέμπει στο σημείο της επισή-

• Ε ίναι παράνομη η πώληση τροφίμου μετά την ημε-

Σεπτέμβριος 2018

ρομηνία «ανάλωση κατά προτίμηση»; εν υπάρχει νομική απαίτηση στην ΕΕ η Δ οποία αποτρέπει ένα συσκευασμένο τρόφιμο να προσφέρεται προς πώληση κατά ή μετά την «ανάλωση κατά προτίμηση», υπό την προϋπόθεση ότι το τρόφιμο είναι ακόμα σε πλήρως αποδεκτή κατάσταση. Όμως, όταν προσφέρονται στον καταναλωτή τρόφιμα πέραν της ημερομηνίας «ανάλωσης κατά προτίμηση», συνιστάται να δηλώνεται στον καταναλωτή ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα είναι πέραν της ημερομηνίας «ανάλωσης κατά προτίμηση». Αυτό βοηθά στη διασφάλιση ότι ο καταναλωτής δεν παραπλανάται ως προς την αληθή φύση του προϊόντος, το οποίο συνιστά αδίκημα. Η Ελλάδα αποτελεί το μόνο Κράτος Μέλος που έχει υιοθετήσει την πρακτική της διάθεσης προϊόντων με περασμένη χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας («ανάλωση κατά προτίμηση»), τα οποία διατίθενται σαφώς διαχωρισμένα από τα άλλα τρόφιμα (Απόφαση Αριθμ. Α2-861, 2013). • Ε ίναι παράνομη η τροποποίηση ή η αφαίρεση της ημερομηνίας «ανάλωση κατά προτίμηση» ή της «τελικής ημερομηνίας ανάλωσης»;

Διάγραμμα 3. Eφαρμογή του δένδρου απόφασης σε σολομό ψυχρής κάπνισης. Ο ΥΕΤ παράγει σολομό ψυχρής κάπνισης, συσκευασμένο σε κενό (VP) που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία 90ο C X 10΄ ή ισοδύναμη στο βραδύτερα θερμαινόμενο σημείο του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, εφαρμοόζεται «ο κανόνας της διάρκειας ζωής των 10 ημερών» (βλέπε διάγραμμα 4), εκτός εάν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος θα θέσουν υπό έλεγχο τον κίνδυνο από C. botulinum. Όταν εφαρμόζονται μεγαλύτερες διάρκειες ζωής, ο ΥΕΤ πρέπει να διασφαλίσει ότι τα χαρακτηριστικά του προϊόντος θα θέσουν υπό έλεγχο τον εν λόγω κίνδυνο. Το δένδρο απόφασης δεν εξαλείφει την ανάγκη πραγματοποίησης από τον ΥΕΤ καταλλήλου αξιολόγησης του κινδύνου επί των παραγομένων προϊόντων (Defra 2011).

ύμφωνα με το άρθρο 8, παρ. 4, του Καν. (ΕΕ) Σ αριθ. 1169/2011, οι ΥΕΤ, στις επιχειρήσεις που έχουν υπό τον έλεγχό τους, δεν τροποποιούν τις πληροφορίες που συνοδεύουν ένα τρόφιμο, το οποίο περιλαμβάνει τις εν λόγω ενδείξεις, εάν η τροποποίηση αυτή θα παραπλανούσε τον τελικό καταναλωτή ή καθ̓ οιονδήποτε τρόπο θα μείωνε το επίπεδο προστασίας των καταναλωτών και τις δυνατότητες των καταναλωτών να επιλέγουν ενήμεροι. Οι ΥΕΤ είναι υπεύθυνοι για κάθε τροποποίηση που επιφέρουν στις πληροφορίες για τα τρόφιμα που συνοδεύουν ένα τρόφιμο. • Ε ίναι παράνομο το τρόφιμο να καταψυχθεί πριν από την «τελική ημερομηνία ανάλωσης», να αποψυχθεί και να πωληθεί μετά την «τελική ημερομηνία ανάλωσης»; Ε ίναι παράνομο να πωληθεί τρόφιμο μετά την «τελική ημερομηνία ανάλωσης». Συνεπώς, όταν ένα τρόφιμο που φέρει την εν λόγω δήλωση καταψυχθεί στην αρχική του συσκευασία και ακολούθως αποψυχθεί και πωληθεί μετά από την ημερομηνία «ανάλωση έως», τότε ο ΥΕΤ διαπράττει αδίκημα. • Ε ίναι απαραίτητο να παρέχονται οδηγίες για τη χρήση των τροφίμων κατά την πώληση;

που δηλώνεται «τελική ημερομηνία ανάλωσης», Ό αυτή πρέπει να ακολουθείται από την περιγραφή των συνθηκών αποθήκευσης, οι οποίες πρέπει να τηρούνται. Διαφορετικά, πρέπει να παρέχονται οι όποιες ειδικές συνθήκες αποθήκευσης ή/και συνθήκες χρήσης. • Τ ι συμβαίνει εάν ένα τρόφιμο ανοιχθεί, αλλά είναι ακόμη εντός της ημερομηνίας «ανάλωση κατά προτίμηση» ή της «τελικής ημερομηνίας ανάλωσης»; Εάν ένα τρόφιμο ανοιχθεί, τότε η αναγραφόμενη διάρκεια διατήρησης καθίσταται άνευ αντικειμένου. Αφότου ανοιχθεί, τότε πρέπει να ακολουθούνται οι οδηγίες του παρασκευαστή σχετικώς με τη χρονική διάρκεια κατά την οποία το τρόφιμο θα είναι ασφαλές μετά το άνοιγμα, π.χ. χρήση εντός 3 ημερών μετά το άνοιγμα.

Εξαιρέσεις Στα παρακάτω τρόφιμα δεν απαιτείται η αναγραφή της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας: • Ν ωπά φρούτα και λαχανικά, στα οποία περιλαμβάνονται και οι πατάτες, τα οποία δεν έχουν αποφλοιωθεί, Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επιστήμη

• Σ ακχαρώδη προϊόντα που αποτελούνται σχεδόν αποκλειστικά από αρωματισμένα και/ή χρωματισμένα σάκχαρα • Τ σίχλες και τα παρόμοια προϊόντα για μάσημα. Ισορροπώντας μεταξύ της προστασίας του καταναλωτή και του αγώνα εναντίον της απάτης τροφίμων και των απορριμμάτων τροφίμων Σύμφωνα με μελέτη του FAO (Food and Agriculture Organization) η προβλεπόμενη αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού από 7 σε 9 δισεκατομμύρια άτομα, θα απαιτήσει τουλάχιστον 70% αύξηση στην παροχή τροφίμων το έτος 2050. Ολόκληρη αυτή η απαιτούμενη αύξηση μπορεί να επιτευχθεί εάν απλά σταματήσουμε την αναίτια σπατάλη τροφίμων. Σημειωτέον, ενώ η απόρριψη τροφίμων δεν έχει μόνον ηθικές, οικονομικές, κοινωνικές και διατροφικές συνέπειες, αλλά επίσης υγείας και περιβαλλοντικές, επειδή οι τεράστιες ποσότητες των μη καταναλωθέντων τροφίμων συνεισφέρουν τα μέγιστα στην υπερθέρμανση του πλανήτη (global warming) και τα απορρίμματα τροφίμων παράγουν μεθάνιο, το οποίο ως αέριο θερμοκηπίου (greenhouse gas) είναι 21 φορές ισχυρότερο του διοξειδίου του άνθρακα. Πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη, ότι σε κάθε Kg τροφίμου απελευθερώνονται Διάγραμμα 4. Δένδρο απόφασης προς χρήση από τον ΥΕΤ για τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής προϊόντων σε συσκευασία στην ατμόσφαιρα 4,5 Kg CO2, ενώ η παραγωγή ο κενού ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας (VP/MAP) που έχουν συντηρηθεί σε θερμοκρασία >90 C, σε σχέση με το μη πρωτεολυτικό C. bolulinum (FSA, 2008). του 1/3 των τροφίμων, τα οποία καταλήγουν ως απορρίμματα, αντιστοιχεί σε μια κατά 50% επιπρόσθετη χρήση των αποθεμάτων νερού κοπεί ή υποστεί παρόμοια επεξεργασία.·Η παρέκπρος άρδευση και ένα Kg κρέατος βοοειδούς απαιτεί κλιση αυτή δεν εφαρμόζεται στους βλαστάνοντες 5-10 τόνους νερού. σπόρους και στα παρόμοια προϊόντα, όπως τα φύτρα Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω, μεταξύ των άλψυχανθών, λων, η απόφαση του Ευρωπαϊκού κοινοβουλίου το έτος • Οίνοι, τους οίνους λικέρ, τους αφρώδεις οίνους, τους 2012 προέτρεψε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και τα Κράτη αρωματικούς οίνους και τα παρόμοια προϊόντα που Μέλη να διευκρινίσουν την έννοια των ημερομηνιών προέρχονται από διάφορα φρούτα εκτός από το σταεπισήμανσης, ούτως ώστε να μειωθεί η αβεβαιότητα φύλι, καθώς και για τα ποτά του κωδικού ΣΟ 2206 00 του καταναλωτή ως προς την εδωδιμότητα των τροπου παράγονται από σταφύλι ή γλεύκος σταφυλιού, φίμων και να βελτιώσουν την ακρίβεια της πληροφο• Ποτά με κατ’ όγκον περιεκτικότητα σε αιθυλική αλκορίας που παρέχεται στο κοινό. Επίσης, προέπεμψε την όλη τουλάχιστον 10 %, Επιτροπή να εκδώσει συστάσεις σχετικώς με τις θερ• Προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής τα οποία, μοκρασίες ψύξης, όπως επίσης να αξιολογήσει και να από τη φύση τους, καταναλώνονται συνήθως μέσα σε προάγει μέτρα με στόχο τη μείωση των απορριμμάτων 24 ώρες από την παρασκευή τους, τροφίμων, όπως η ασάφεια της διπλής επισήμανσης, • Ξίδι, η σημαντική μείωση της τιμής πώλησης των νωπών • Μαγειρικό άλας, τροφίμων κάτω του κόστους, όταν αυτά προσεγγίζουν • Σάκχαρα σε στερεά μορφή την τελική ημερομηνία ανάλωσης, ώστε να μειωθούν 42

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Επιστήμη

τροφίμων και των επακόλουθων μέτρων, το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ρητώς διαπίστωσε ότι η μαζική απάτη που αφορούσε την παρουσία κρέατος αλόγου σε προϊόντα και η οποία υπονόμευσε την εμπιστοσύνη του καταναλωτή στην Ευρωπαϊκή αλυσίδα τροφίμων το έτος 2013, ότι ήταν ένα σύμπτωμα του μη ελεγχόμενου παγκόσμιου συστήματος προμηθειών, των μειωμένων τιμών του αγροτικού τομέα και του ατελούς συστήματος επισήμανσης. Επίσης, αναφέρθηκαν και άλλες πρακτικές απάτης5, σχετικές με την επισήμανση, όπως παραποίηση και εμπορία τροφίμων πέραν την τελικής ημερομηνίας ανάλωσης και προτάθηκε ο ενιαίος ορισμός της απάτης των τροφίμων σε επίπεδο ΕΕ (Resolution 2014).

Διάγραμμα 5. Eφαρμογή του δένδρου απόφασης σε γιαούρτι. Γιαούρτι Α: Παράγεται σε εγκατάσταση με καλά αρχεία υγιεινής που επιδεικνύουν απουσία της Listeria monocytogenes στο προϊόν όταν απομακρύνεται από την εγκατάσταση. Ο ΥΕΤ γνωρίζει αυτό, λόγω του pH και aw του προϊόντος. Ακόμη και εάν η L. monocytogenes είναι παρούσα, δεν θα αναπτυχθεί στο προϊόν. Γιαούρτι Β: Παράγεται σε εγκατάσταση όπου τα αρχεία παρουσιάζουν πολύ περιστασιακά παρουσία της Listeria monocytogenes. Ο ΥΕΤ δεν έχει απόδειξη ότι η L. monocytogenes δεν θα αναπτυχθεί στο προϊόν. Γιαούρτι Γ: Παραγωγή UHT γιαουρτιού, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος με συμβουλή στον καταναλωτή να το καταναλώσει εντός 3 ημερών μετά το άνοιγμά του. Παρατήρηση: Ο ΥΕΤ πράπει να εξετάσει τον κίνδυνο που τίθεται από όλους τους μικροοργανισμούς και όχι μόνον από ένα μενονωμένο παθογόνο (Defra, 2011).

τα απορρίμματα τροφίμων και να παρέχεται η δυνατότητα στα χαμηλότερα εισοδήματα να αγοράσουν υψηλής ποιότητας τρόφιμα σε φθηνότερη τιμή, ομοίως και αυτά που έχουν υποστεί ζημία (π.χ. συσκευασία), να παρέχεται μια ποικιλία μεγεθών μερίδων τόσον χύμα προϊόντων όσον και ατομικών που αφορούν νοικοκυριά ενός ατόμου και να Κράτη Μέλη να προάγουν την εκπαίδευση περί των τροφίμων σε όλα τα εκπαιδευτικά επίπεδα, ώστε μαζί με τις τοπικές αρχές, τις επιχειρήσεις τροφίμων, τους λιανοπωλητές και τα ΜΜΕ να παρέχεται επαρκής πληροφόρηση ως προς την πρόληψη και μείωση των απορριμμάτων τροφίμων (Resolution 2012). Στην απόφαση του έτους 2014, επί της απάτης των

Εν τω μεταξύ το Μάιο 2014 η Ολλανδία και η Σουηδία πρότειναν προέκταση του καταλόγου των προϊόντων που εξαιρούνται από την αναγραφή της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας (βλέπε ανωτέρω). Αυτή η αλλαγή θα μπορούσε να σημαίνει ότι αρκετά προϊόντα που φέρουν ένδειξη «ανάλωση κατά προτίμηση» όπως ρύζι, μακαρόνια, καφές θα μπορούσαν να εξαιρεθούν. Αν και αρκετά Κράτη Μέλη υποστήριξαν τα ανωτέρω, ώστε να μειωθεί η σύγχυση του καταναλωτή και τα απορρίμματα τροφίμων, υπάρχει ανησυχία ότι χαλαρώνοντας τους κανόνες της ένδειξης «ανάλωση κατά προτίμηση», θα μπορούσε να εξασθενίσει την ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων. Η περαιτέρω χαλάρωση του σχήματος επισήμανσης θα μπορούσε επίσης, να βαθύνει την δυσπιστία των καταναλωτών και να καταστήσει τον έλεγχο επί των ανωτέρω προϊόντων λιγότερο διαφανή, με συνέπεια την αύξηση των δολίων πρακτικών συσκευασίας και επισήμανσης. Άλλωστε η ανακριβής και πλαστή επισήμανση αποτελεί μια σημαντική μορφή της απάτης των τροφίμων, όπως αποδεικνύετε από την κατάσχεση χιλιάδων τόνων πλαστών τροφίμων και ποτών στην κοινή επιχείρηση της Interpol-Europol Opson6 V κατά το χρονικό διάστημα 01 Νοεμβρίου, έως 29 Φεβρουαρίου 2016. Μέλι, ζάχαρη, ψάρια, κρέας γάλα και προϊόντα τους, καφές, ρύζι, ελιές, αλκοολούχα ποτά, προϊόντα για παιδιά, ληγμένα τρόφιμα περιλαμβάνονται στα προϊόντα που δεσμεύτηκαν ή κατασχέθηκαν. Η απάλειψη της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας από της μακράς διάρκειας διατήρησης προϊόντα θα μπορούσε να αυξήσει την ευπάθειά τους σε απάτη, δεδομένου ότι

5. Εμπορία κανονικού αλευριού ως βιολογικού, ομοίως αυγών, αλατιού οδοποιίας ως αλατιού τροφίμων, χρήση μεθανόλης σε αλκοολούχα ποτά, μολυσμένα με διοξίνες λίπη σε ζωοτροφές, λανθασμένη επισήμανση ειδών ψαριών και άλλων αλιευτικών προϊόντων. 6. Η επιχείρηση OPSON (ονομασία από την αρχαία Ελληνική γλώσσα, βλέπε υποσημείωση 1) άρχισε το έτος 2011 με τη συμμετοχή 10 Κρατών Μελών της ΕΕ. Στην OPSON V συμμετείχαν 57 κράτη από όλες τις ηπείρους και 21 ιδιωτικές εταιρείες ή σύνδεσμοι. Συνολικά, από την έναρξη της λειτουργικής φάσης έχουν δεσμευτεί ή αποσυρθεί 31.302 τόνοι και 3.065.505 λίτρα πλαστών και μειωμένων προδιαγραφών προϊόντων. Όλες τις περιπτώσεις αφορούσαν εξαπάτηση των καταναλωτών και συχνά τα τρόφιμα ήταν ακατάλληλα για κατανάλωση. Έχουν αναπτυχθεί δια-συνοριακές έρευνες και διαλύθηκαν εγκληματικά δίκτυα εμπλεκόμενα στην παραγωγή και διακίνηση παρανόμων τροφίμων (OPSON V, 2016).

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

αυτά ενδεχομένως να υποβάλλονται σε λιγότερο αυστηρούς ελέγχους.

Παράνομο εργοστάσιο στην Ελλάδα (OPSON V, 2016)

Αναλόγως, η θέση του BEUC (Bureau Européen des Unions de Consommateurs - The European Consumer Organization – Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός των Καταναλωτών) είναι υπέρ της διατήρησης της ημερομηνίας ελάχιστης διατηρησιμότητας υποστηρίζοντας ότι οι καταναλωτές έχουν δικαίωμα να γνωρίζουν έως ποια ημερομηνία θα λαμβάνουν την ποιότητα του τροφίμου που αναμένουν και πληρώνουν. Κατά την άποψή του, είναι δυνατόν να εμπλέκονται ακόμη και ζητήματα ασφάλειας, όπως π.χ. η μετανάστευση ορισμένων συστατικών από τη συσκευασία στο τρόφιμο, μετά από συγκεκριμένη χρονική περίοδο (π.χ. Δισφαινόλη-A (ΒΡΑ), από την επίστρωση κονσερβών). Ο BEUC πρεσβεύει ότι αφενός μεν είναι άδικο και αυθαίρετο να κατηγορούνται μόνο οι καταναλωτές για τα απορρίμματα τροφίμων και αφετέρου η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας βοηθά τους καταναλωτές να διαχειριστούν το απόθεμα τροφίμων στο σπίτι (first in, first out). Σημειώνει επίσης, ότι η ημερομηνία παρασκευής δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, δεδομένου ότι η έλλειψη της όποιας πληροφόρησης της διάρκειας διατήρησης, ενδεχομένως να οδηγήσει τους καταναλωτές στην απόρριψη μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφίμων, εάν δεν θυμούνται πότε αγόρασαν το προϊόν ή/ και αισθάνονται ανασφαλείς για την ποιότητά του (BEUC, 2014).

νη για τον προσδιορισμό της δήλωσης της «ανάλωση κατά προτίμηση» ή «τελική ημερομηνία ανάλωσης». Η εν λόγω δήλωση πρέπει να αποφασιστεί από τον παραγωγό ή τον παρασκευαστή κατά την ανάπτυξη του συστήματος διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, που βασίζεται στις αρχές HACCP, για το συγκεκριμένο τρόφιμο. Τα Κράτη Μέλη οφείλουν να προάγουν την εκπαίδευση επί των τροφίμων σε όλα τα εκπαιδευτικά επίπεδα, ώστε μαζί με τις τοπικές αρχές, τις επιχειρήσεις τροφίμων, τους λιανοπωλητές και τα ΜΜΕ να παρέχεται επαρκής πληροφόρηση ως προς την πρόληψη και μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Οι επιχειρήσεις λιανικής καλούνται να μειώσουν σημαντικά την τιμή πώλησης των νωπών τροφίμων κάτω του κόστους, όταν αυτά προσεγγίζουν την τελική ημερομηνία ανάλωσης. Η περαιτέρω χαλάρωση του σχήματος επισήμανσης είναι δυνατόν να αυξήσει τις περιπτώσεις απάτης των τροφίμων και να οδηγήσει τους καταναλωτές στην απόρριψη μεγαλύτερων ποσοτήτων τροφίμων. l

Συμπεράσματα Οι κανόνες επισήμανσης υπάρχουν για να προστατεύουν τους καταναλωτές και να τους επιτρέπουν να επιλέγουν ενήμεροι τα τρόφιμα που αγοράζουν. Συνεπώς η επισήμανση δεν αφορά μόνο της αλυσίδα παραγωγής των τροφίμων, αλλά επίσης τα 500 εκατομμύρια καταναλωτών στην ΕΕ. Η αλυσίδα παραγωγής είναι υπεύθυ-

Διάγραμμα 6. Εφαρμογή του δένδρου απόφασης σε παστεριωμένο ζαμπόν. Ζαμπόν Α: Σε φέτες, συσκευασμένο σε κενό (VP) Ζαμπόν Β: Σε φέτες, συσκευασμένο σε κενό (VP), στη συνέχεια Υψηλή Υδροστατική Πίεση (HHP) στα 600 MPa για 10΄ Το δένδρο απόφασης δεν εξαλείφει την ανάγκη πραγματοποίησης από τον ΥΕΤ καταλλήλου αξιολόγησης του κινδύνου επί των παραγομένων προϊόντων.

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ στη Syskevasia 2018 με μεγάλη γκάμα προϊόντων

ο μεγαλύτερο εκθεσιακό γεγονός στον τομέα της συσκευασίας στη χώρα μας, η έκθεση Syskevasia 2018 επιστρέφει στο Metropolitan Expo, 12-15 Οκτωβρίου.

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, πιστή στις νέες προκλήσεις, στοχεύει με την παρουσία της στην έκθεση να αναδείξει και να προωθήσει νέες τεχνολογίες και μηχανήματα που αφορούν τον κλάδο της συσκευασίας τόσο στην Ελληνική όσο και στην παγκόσμια αγορά. Οι επισκέπτες που θα παραβρεθούν στο περίπτερο της εταιρίας, θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν την ολοκληρωμένη γκάμα των προϊόντων της, η οποία δεν αφορά μόνο τη ζύγιση αλλά και την τυποποίηση/συσκευασία βιομηχανικών προϊόντων. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ αντιπροσωπεύει αποκλειστικά τον ιαπωνικό οίκο DIGI TERAOKA SEIKO, παγκόσμιο ηγέτη του κλάδου, από το 1980. Οι επισκέπτες του περιπτέρου θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη νέα σειρά της DIGI με ελεγκτές βάρους (check weighers), οι οποίοι εξασφαλίζουν υψηλή ταχύτητα στην διαδικασία επεξεργασίας δεδομένων, σε πραγματικό χρόνο. Απευθύνονται όχι μόνο στις βιομηχανίες τροφίμων αλλά και σε βιομηχανίες φαρμάκων, καλλυντικών, καπνού κ.α. Παράλληλα, θα δουν από κοντά τις βιομηχανικές ετικετέζες από τις σειρές DIGI DPS, HI & AW. Η εταιρία επεκτείνεται στη βιομηχανία, συνάπτοντας συμφωνία με έναν μεγάλο οίκο του εξωτερικού, την ARCA ETICHETTE SPA και στον τομέα των προγραμμάτων με την ελληνική εταιρία G-Logic Α.Ε.

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Η ARCA ETICHETTE SPA (www.arcalabelingmarking.com), ιδρύθηκε το 1948 και διαθέτει δύο εργοστάσια στην Ιταλία. Εξειδικεύεται στα βιομηχανικά συστήματα επικόλλησης ετικετών, τα οποία καλύπτουν ακόμη και τις πιο δύσκολες απαιτήσεις. Είναι τεχνολογικά προηγμένα και τελειοποιημένα για την τυποποίηση προϊόντων, με επιλογές εκτύπωσης, επικόλλησης καθώς και μαρκαρίσματος με laser προϊόντων. Με πείρα 70 ετών, ο οίκος ARCA έχει μπει ήδη πολύ δυναμικά στην ελληνική αγορά, με πολλές επιτυχημένες εγκαταστάσεις. Προσπαθώντας η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ να προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις στην βιομηχανία, συνήψε στρατηγικής σημασίας συνεργασία με την ελληνική εταιρία G-Logic A.E. (www.g-logic.gr). Έχει ήδη υλοποιηθεί η σύνδεση των ηλεκτρονικών ζυγιστικών συστημάτων της εταιρίας με το σύστημα μηχανογράφησης Terra ERP της G-Logic, δίνοντας ολοκληρωμένες λύσεις ζύγισης, αποθήκευσης, ελέγχου παραγωγής και ιχνηλασιμότητας, παρέχοντας έτσι πλήρη έλεγχο εμπορικής και παραγωγικής διαδικασίας, με οικονομία, ευελιξία και αξιοπιστία. Όπως αναφέρει η εταιρία στο κάλεσμά της: «Θα είναι μεγάλη μας χαρά να σας καλωσορίσουμε στο περίπτερο μας Β10 στην Αίθουσα 3. Θα υπάρχουν προϊόντα όλων των ανωτέρω οίκων προς επίδειξη. Εκτός του προσωπικού της εταιρίας μας, θα παρευρίσκονται όλες τις ημέρες της έκθεσης εκπρόσωποι της ARCA ETICHETTE SPA και της G-Logic, οι οποίοι θα χαρούν να σας εξυπηρετήσουν και να λύσουν κάθε απορία σας». l

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Μπουκίτσες κοτόπουλου μαριναρισμένες με γιαούρτι, κάρυ και μοσχολέμονο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε κύβους μεγέθους τηγανιάς

Για την μαρινάδα - σάλτσα 150 γρ. γιαούρτι 70 γρ. μαγιονέζα 8-9 γρ. αλάτι 1 γρ. τσίλι καγιέν (εάν το θέλουμε πιο πικάντικο) Λίγο τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 6 γρ. κάρυ απαλό ½ μοσχολέμονο (lime) χυμός και ξύσμα 50-70 ml νερό κρύο

Για το ντεκόρ

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε δυνατά με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε σε πυρίμαχα ταψάκια μιας χρήσης. Ντεκοράρουμε τοποθετώντας στη μέση μια μπαλίτσα μοτσαρέλας. Σκορπίζουμε φετούλες από την πιπεριά και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180οC για 40 λεπτά περίπου σκεπασμένα με λαδόκολλα.

Μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας Κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

TIPS Μπορείτε να μαρινάρετε και ολόκληρα στήθη κοτόπουλου κάνοντας 3-4 βαθιές τομές στην επιφάνεια κάθε στήθους, προτού τα ανακατέψετε με την μαρινάδα. Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Meating Group, Πλατανιάς Χανίων

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις δυο καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Οκτώβριος 2018) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/09/2018. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Κρεοπωλείο Λεβέντης Περιστέρι (παρασκευάσματα από Ευρυδίκη Γκίνη)

Οκτώβριος 2016

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

OPEL COMBO

Αποτελεσματικό VAN, πρακτικό ΙΧ Μεγάλοι χώροι, αποδοτικοί κινητήρες και πλούσιος εξοπλισμός χαρακτηρίζουν το νέο ελαφρύ επαγγελματικό της Opel, που παραδοσιακά θα διατίθεται και σε επιβατικές εκδόσεις. επαγγελματική έκδοση του Combo έκανε την εμφάνισή της σε εκδόσεις crew cab και panel van, μήκους 4,75 m. Το panel van έχει χώρο για δύο ευρωπαλέτες και – ανάλογα με την έκδοση – διαθέτει χώρο φόρτωσης με μήκος έως 3.440 mm (standard: 3.090 mm) και όγκο που φτάνει τα 4,4 m3 (standard: 3,3 – 3,8 m3), ενώ το μέγιστο ωφέλιμο φορτίο είναι 1.000 kg. Το Combo Life, από την πλευρά του, διατίθεται σε πενταθέσιες και επταθέσιες εκδόσεις με χώρο αποσκευών που φτάνει (με αναδίπλωση των καθισμάτων) μέχρι τα 2.693 λίτρα.

τη διεθνή έκθεση επαγγελματικού αυτοκινήτου στο Ανόβερο (IAA 2018, 20-27 Σεπτεμβρίου) πραγματοποίησε την πρώτη του επίσημη εμφάνιση στο κοινό, το νέο ελαφρύ επαγγελματικό της Opel, Combo Cargo, δίπλα στην επιβατική έκδοση του μοντέλου, Combo Life, που αποτελεί μια ιδιαίτερα ευρύχωρη και πρακτική πρόταση κατάλληλη για τα πλέον ογκώδη... οικογενειακά βάρη.

Χώροι για όλους Πρόκειται για την πέμπτη γενιά του μοντέλου, που για πρώτη φορά όμως παράγεται στο πλαίσιο του γαλλικού γκρουπ PSA, στο οποίο ανήκει πλέον η γερμανική εταιρεία, και για το λόγο αυτό λανσάρεται μαζί με τα «αδελφά» Citroen Berlingo και Peugeot Partner/Rifter, με τα οποία μοιράζεται την πλατφόρμα και τα βασικά μηχανικά μέρη του. Τόσο το Combo Cargo, όσο και το Combo Life εμφανίστηκαν στην έκθεση και στη “standard” έκδοσή τους, με μήκος 4,40 m, και στη μήκους 4,75 m έκδοση XL. Η 50

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Πλούσιος εξοπλισμός Καθώς το Combo έχει εξελιχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα επιβατικών αυτοκινήτων, προσφέρει άφθονα τεχνολογικά βοηθήματα, τόσο στην επαγγελματική όσο και στη ΙΧ έκδοσή του, όπως το Αυτόματο Φρενάρισμα Έκτακτης Ανάγκης και η προβολή ενδείξεων στο παρμπρίζ (head-up display). Η προαιρετική κάμερα οπισθοπορείας στο Combo Cargo βελτιώνει την ορατότητα προς τα πίσω, ενώ μία ακόμα κάμερα στον καθρέπτη της πλευράς του συνοδηγού μειώνει τον κίνδυνο από αθέατα αντικείμενα στο τυφλό σημείο. Το νέο Combo προσφέρει επίσης υψηλά επίπεδα άνεσης με θερμαινόμενα εμπρός καθίσματα και θερμαινόμενο τιμόνι, ακόμα και στην έκδοση LCV.

Σύγχρονοι κινητήρες Τέλος, οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν από μία γκάμα αποδοτικών υπερτροφοδοτούμενων κινητήρων οι οποίοι πληρούν το αυστηρό πρότυπο εκπομπών ρύπων Euro 6d-TEMP. Στην κορυφή της γκάμας αυτής βρίσκεται ο diesel 1.5 με ισχύ 96 kW/130 hp, ο οποίος διατίθεται – για πρώτη φορά στο Combo – με οκτατάχυτο αυτόματο κιβώτιο και εξασφαλίζει χαμηλή κατανάλωση καυσίμου (πόλη: 4,8-4,5 l/100 km, εκτός πόλης: 4,4-4,1 l/100 km, μικτός κύκλος: 4,5-4,3 l/100 km), ενώ οι εκπομπές CO2 περιορίζονται στα 119-113 g/km.

Εκθέσεις

SIAL Paris – μια παγκόσμια συνάντηση του κόσμου της διατροφής

τις 21 - 25 Οκτωβρίου η παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων δίνει το δικό της ραντεβού στην SIAL Paris 2018, την πιο γνωστή έκθεση τροφίμων στην Ευρώπη. Η έκθεση που μετρά περισσότερο από μισό αιώνα παρουσίας και οκτώ (8) διοργανώσεις - παρουσίες σε όλο τον κόσμο αναμένει και φέτος 160.000 επαγγελματίες. Ήδη υπάρχουν 7.200 εκθέτες από 109 χώρες. Το 85% των εκθετών είναι διεθνείς και το 85% είναι μικρο-μεσαίες επιχειρήσεις. Η έκθεση είναι χωρισμένη σε 21 τομείς, οι οποίοι αναπτύσσονται σε 27 κτίρια. Η Ελλάδα περιλαμβάνεται στις δέκα πρώτες χώρες με τη μεγαλύτερη συμμετοχή (ανάμεσα σε χώρες όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Ισπανία και η Κίνα). Ο οργανισμός εξωτερικού εμπορίου Enterprise Greece έχει ήδη οργανώσει το περίπτερο της ελληνικής συμμετοχής που ίσως ξεπεράσει τα 2.000 τ.μ., παρουσιάζοντας μεγάλη αύξηση σε σχέση με τη συμμετοχή το 2016. Το ελληνικό περίπτερο θα βρίσκεται στο Hall 2, ανάμεσα στα περίπτερα της Ιταλίας και της Ισπανίας. Σύμφωνα με τους διοργανωτές έχει δοθεί έμφαση στις νέες τάσεις που έχουν καταγραφεί στις προτιμήσεις των καταναλωτών, οι οποίοι ως κριτήρια για την επιλογή διατροφικών προϊόντων εστιάζουν περισσότερο στην υγεία, την πρακτικότητα, την καινοτομία και την προστασία του περιβάλλοντος. Έτσι μια πρωτοβουλία που ξεκίνησε το 2016 κι η οποία αδιαμφισβήτητα θα επαναληφθεί με επιτυχία και φέτος, προωθεί το ρόλο της SIAL ως αναπόσπαστο εφαλτήριο για την προώθηση των αναδυόμενων τομέων και προϊόντων, τοποθετώντας τα σε κατάλληλους εκθεσιακούς τομείς. Φέτος λοιπόν, η SIAL Paris προτείνει τον νέο τομέα της “Εναλλακτικής Διατροφής”, ο οποίος συνδυάζει βιολογικά προϊόντα , προϊόντα “Free From”, προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον και βιώσιμης παραγωγής αλλά και ημικατεργασμένα τρόφιμα, προσφέροντας χώρο για συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης αλλά και οργανωμένες ξεναγήσεις στους διάφορους τομείς της έκθεσης. Τo 2018, δύο νέες προτάσεις κάνουν την επανεμφάνιση τους. Τα ποτά θα βρίσκονται πάλι στο επίκεντρο. Και επειδή η SIAL Paris είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για τη γαλ-

λική βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, τα προϊόντα “Made in France” θα συγκεντρωθούν και θα προωθηθούν υπό τον ίδιο τίτλο! Ο τομέας “Εξοπλισμός και υπηρεσίες” θα επανέλθει για να δώσει τη δυνατότητα στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις να παρουσιάσουν τις τεχνολογίες και τον εξοπλισμός τους! Τέλος, δεδομένου ότι η SIAL είναι πλέον η αφετηρία για το μέλλον στον τομέα των τροφίμων, η έκθεση του 2018 χαιρετίζει μια νέα εκδήλωση αφιερωμένη στις νέες τάσεις. Το “Future Lab”, θα φιλοξενήσει ευρωπαϊκές νεοσύστατες επιχειρήσεις, παγκόσμιες έρευνες και βιωματικά εργαστήρια. Μια τόσο πλούσια πηγή έμπνευσης για το χώρο μας! Κατά τη διάρκεια της έκθεσης, το Ελληνογαλλικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο προτείνει στους επαγγελματίες επισκέπτες προγραμματισμένες συναντήσεις B2B με τους Γάλλους εκθέτες. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στο τηλ.: 210-3625516 ή στο e-mail: lchatz@promosalons.com l Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Συμμετοχή στην έκθεση Η HELLAGRO AE, συνεπής στο ραντεβού της με τον κλάδο βιομηχανικής συσκευασίας, συμμετέχει στη 16η Διεθνή Έκθεση Συσκευασιών Μηχανημάτων / Εκτυπώσεων & Logistics «SYSKEVASIA 18». Η έκθεση διοργανώνεται στο Metropolitan Expo από τις 12 έως τις 15 Οκτωβρίου 2018, και αποτελεί πόλο έλξης για τους ανθρώπους της βιομηχανίας και των logistics. Η HELLAGRO AE, κατά τη διάρκεια της έκθεσης θα έχει την ευκαιρία να παρουσιάσει το πρωτοποριακό σύστημα κόλλας παλετοποίησης GRIPFIX, επώνυμα συστήματα αφύγρανσης, καθώς και υλικά βιομηχανικής συσκευασίας και παλετοποίησης. Η εταιρεία θα βρίσκεται στο περίπτερο A1 στην αίθουσα 2.

Η ελίτ των εκτρεφόμενων φυλών και φέτος στη SOMMET DE L’ELEVAGE Με 1.500 εκθέτες από 32 χώρες σε 180.000τ.μ. εκθεσιακού χώρου το 2017, με 2.000 ζώα και 95.000 επισκέπτες από τον κλάδο της κτηνοτροφίας, η SOMMET DE L’ELEVAGE είναι βεβαίως ένα γεγονός που αναγνωρίζεται πλέον ως σημείο αναφοράς μεταξύ των μεγαλύτερων εκθέσεων ζωικού κεφαλαίου παγκοσμίως. Οι διοργανωτές της έκθεσης ετοιμάζουν για φέτος (3-5 Οκτωβρίου 2018 στο Κλερμόν-Φεράν, Γαλλία) μια εξίσου επιτυχημένη παρουσία, μια πραγματική συνάντηση κορυφής, που συγκεντρώνει την… ελίτ του ζωικού κεφαλαίου. Μια έκθεση όπου οι διαγωνισμοί και οι παρουσιάσεις ζώων, οι τεχνικές καινοτομίες, οι επαγγελματικές συναντήσεις, οι εκδηλώσεις και τα συνέδρια που καλύπτουν όλα τα καυτά θέματα του κόσμου της κτηνοτροφίας προεξοφλούν μία επιτυχή διοργάνωση, οι υπεύθυνοι της οποίας δηλώνουν ότι φέτος οι εκθέτες θα ξεπεράσουν τους 1.500, κάνοντας ένα ακόμη… sold out. Εξίσου ρεαλιστικό θεωρούν φέτος το σπάσιμο του ορίου των 100.000 επισκεπτών στη διάρκεια του τριημέρου. 52

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Η έκθεση και όλες οι εκδηλώσεις, οι διαγωνισμοί, οι βραβεύσεις και οι δεκάδες επισκέψεις σε φάρμες που την πλαισιώνουν, αποτελούν έναν σημαντικό πόλο έλξης για τους κλάδους της κρεοπαραγωγού και γαλακτοπαραγωγού βοοτροφίας, της προβατοτροφίας, αλλά και τον κλάδο των ιπποειδών. Το ίδιο και τα περισσότερα από 40 συνέδρια και διασκέψεις που θα λάβουν χώρα στο πλαίσιο της SOMMET DE L’ELEVAGE, η οποία με τον

τρόπο αυτό εκπροσωπεί ιδανικά την εικόνα της γαλλικής τεχνογνωσίας όσον αφορά τη ζωική παραγωγή και τη γενετική. Για το πλήρες πρόγραμμα, που περιλαμβάνει επίσης οργάνωση Β2Β συναντήσεων, αλλά και εκδηλώσεις παρουσίασης του γεωργοκτηνοτροφικού κλάδου της Τουρκίας, η οποία είναι φέτος τιμώμενη χώρα, μπορείτε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα της SOMMET DE L’ELEVAGE (www.sommet-elevage.fr).

Βραβεία και χρυσές… διακρίσεις για την Πίνδος Για ακόμη μια χρονιά, η Πίνδος διακρίθηκε σε διεθνές επίπεδο για την εξαιρετική ποιότητα και τη μοναδική γεύση των προϊόντων της. Πιο συγκεκριμένα, η Πίνδος απέσπασε δύο Βραβεία Ανώτερης Γεύσης για το κοτοπαριζάκι και το ρολό κοτόπουλου καπνιστό, προϊόντα τα οποία αν και λανσαρίστηκαν πρόσφατα, σημειώνουν μεγάλη επιτυχία στην ελληνική αγορά. Σημειώνεται ότι είναι η τρίτη διαδοχική χρονιά κατά την οποία τα προϊόντα του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων – ΠΙΝΔΟΣ κατακτούν Βραβείο Ανώτερης Γεύσης, ξεχωρίζοντας ανάμεσα σε χιλιάδες τρόφιμα από όλο τον κόσμο. Τα Βραβεία Ανώτερης Γεύσης διοργανώνονται από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας -iTQi-. Το iTQi, με έδρα τις Βρυξέλλες, είναι ο κορυφαίος οργανισμός που έχει ως στόχο τη δοκιμή και την προώθηση τροφίμων και ποτών ανώτερης γεύσης από ολόκληρο τον κόσμο. Φέτος 175 αναγνωρισμένοι chefs και sommeliers από 15 διεθνείς και εθνικές ομοσπονδίες συμμετείχαν στην διαδικασία ανάδειξης, στο πλαίσιο της διοργάνωσης. Όμως οι διακρίσεις για την Πίνδος δεν σταματούν εδώ. Κατά τη φετινή διοργάνωση «ΑΙΩΝΟΒΙΑ BRANDS – ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΟΛΩΝ ΜΑΣ», στη Πίνδος απονεμήθηκε το χρυσό βραβείο για την ιστορική πορεία των 6 δεκαετιών που συμπλήρωσε φέτος στην ελληνική αγορά. Τα «ΑΙΩΝΟΒΙΑ BRANDS – ΤΑ ΑΓΑ-

ΠΗΜΕΝΑ ΟΛΩΝ ΜΑΣ» διοργανώθηκαν με επιτυχία για τέταρτη διαδοχική χρονιά, επιβραβεύοντας προϊόντα και εταιρείες που μετρούν πάνω από 30 χρόνια παρουσίας. Το σερί των καλοκαιρινών βραβεύσεων συμπλήρωσε η ύψιστη τιμητική διάκριση των Environmental Awards 2018. To Waste Management Grand Award απονεμήθηκε στην Πίνδος για τη διαρκή και συνεπή της περιβαλλοντική βελτίωση και τη στρατηγική βιώσιμης ανάπτυξης που υλοποιεί. Το βραβείο αποτελεί σημαντική ηθική αναγνώριση της Πίνδος για τον σεβασμό προς την ελληνική γη και την καθημερινή της προσπάθεια να «αφήνει τον κόσμο καλύτερο από ότι τον βρήκε». Με αφορμή τις νέες σημαντικές διακρίσεις της Πίνδος, ο πρόεδρος του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, κ. Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Τα βραβεία και οι διακρίσεις που λαμβάνει η Πίνδος αντανακλούν τις αξίες, την φροντίδα και το μεράκι με τα οποία εδώ και 60 ολόκληρα χρόνια δραστηριοποιούμαστε. Κάθε βραβείο που παραλαμβάνουμε, κάθε διάκριση, αποτελεί αναγνώριση της δέσμευσης για παραγωγή ποιοτικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας. Αν και το προϊοντικό μας χαρτοφυλάκιο εξελίσσεται διαρκώς με νέα, καινοτόμα προϊόντα, η δέσμευση μας απέναντι στον καταναλωτή παραμένει σταθερή. Αυτό είναι που κάνει την Πίνδος να ξεχωρίζει, δίνοντάς μας όλα αυτά τα χρόνια την πρώτη θέση στην καρδιά της ελληνικής οικογένειας».

Γευσιγνωσία Charolais D’ ORIGINE Την Παρασκευή 3 Αυγούστου 2018, από τις 10:00 το πρωί ως το μεσημέρι, όσοι παρευρέθησαν στο super market ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ στην οδό Βασιλέως Κωνσταντίνου στις Πολλές Ελιές στην Κυψέλη Αίγινας, είχαν την ευκαιρία να πραγματοποιήσουν γευστική δοκιμή του μοναδικού μοσχαρίσιου κρέατος Charolais D’ ORIGINE. Το υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιο κρέας Charolais D’ ORIGINE, προερχόμενο από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας, πωλείται στην Ελλάδα αποκλειστικά από την αλυσίδα super market ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ. Το Charolais D’ ORIGINE διατίθεται στην αγορά από το συνεργαζόμενο με τα supermarkets ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ, συνεταιρισμό Feder, ο οποίος είναι η ένωση των τεσσάρων συνεταιρισμών ζώων και ο πρώτος εθνικός συνεταιρισμός ζώων με περισσότερα από 3.700 βοοειδή (κυρίως Charolais). Σε συνεργασία με τον Feder, η εταιρεία Bigard δημιούργησε το επιλεγμένο κρέας «Charolais D’ORIGINE, το κρέας της καρδιάς μας». Εκατοντάδες κόσμου δοκίμασαν και εντυπωσιάστηκαν από το συγκεκριμένο κρέας και γνώρισαν την ξεχωριστή γεύση της ποικιλίας βοείου κρέατος Charolais D’ ORIGINE. Ο Chef Παναγιώτης Μπέσσης, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και ιδιοκτήτης της ταβέρνας «Καβουρόπετρα» στην Αίγινα, μαγείρεψε μια συνταγή λεμονάτο – έκπληξη, με μοσχαρίσιο κρέας Charolais D’ ORIGINE, ενώ ένας τυχερός «γευσιγνώστης» κέρδισε το δικό του Charolais D’ ORIGINE μαζί με όλα τα υλικά της συνταγής από την ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ. Κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας το Charolais D’ ORIGINE προσφέρθηκε στο κοινό με έκπτωση -20%. Σε όλα τα κρεοπωλεία των Super Markets ΚΡΗΤΙΚΟΣ πανελλαδικά διατίθεται το μοσχαρίσιο κρέας Charolais D’ORIGINE, το κρέας της καρδιάς σας! Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Ενδιαφέρουν

SYSKEVASIA 18

12-15 Οκτωβρίου Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων, εκτυπώσεων και logistics Διοργάνωση: 3ΕΚ Πληροφορίες: www.syskevasia-expo.gr

SOMMET DE L’ELEVAGE

SUFFA

3-5 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, Γαλλία

20-22 Οκτωβρίου Στουτγάρδη, Γερμανία

Διεθνής έκθεση για τη ζωική γενετική και την

Έκθεση για τη βιομηχανία του κρέατος

κτηνοτροφία

Διοργάνωση: Landesmesse Stuttgart GmbH

Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr

Πληροφορίες: www.messe-stuttgart.de/sueffa

SIAL

ITALPIG

21-25 Οκτωβρίου Παρίσι

24-27 Οκτωβρίου Cremona, Ιταλία

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Έκθεση για τις τεχνολογίες της χοιροτροφίας

Διοργάνωση: COMEXPOSIUM

Διοργάνωση: CremonaFiere SpA

Πληροφορίες: www.sialparis.com

Πληροφορίες: www.fierezootecnichecr.it

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικοί Θάλαμοι Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr l

Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr www.megasoft.gr

Υπηρεσίες Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

AGROLAB RDS

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

BIOSAFE Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων, Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες) Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr l www.biosafe.gr

crete@chronografiki.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

AHDB BEEF & LAMB

MEAT PRO

Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr lwww.ahdb.org.uk

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr l www.meatpro.edu.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων Προϊόντων και από Αθήνα προς Λακωνία, Μεσσηνία, Αρκαδία, Αργολίδα ΒΙ.ΠΕ. Τρίπολης, 22100 Τρίπολη Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 242156 hobbytrans@soupossa.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μια αλλαγή - έκπληξη Η υπουργοποίηση του Στ. Αραχωβίτη για τους γνωρίζοντες δεν ήταν έκπληξη. Ο νέος υπουργός, ως συντονιστής της αρμόδιας κοινοβουλευτικής επιτροπής Αγροτικής Ανάπτυξης, αλλά και ως γεωτεχνικός είχε έντονη κοινοβουλευτική δράση για τα αγροτικά θέματα. Έκπληξη ήταν η απομάκρυνση του Βαγγέλη Αποστόλου, ο οποίος παρέμεινε «αμετακίνητος» στο πόστο του από τι; 27 Ιανουαρίου 2015, που ορκίστηκε υπουργός. Στα τρεισήμισι και πλέον χρόνια της θητείας του δεν φάνηκε να δημιουργούνται σοβαρά προβλήματα, πολύ δε περισσότερο που ακόμη και οι αγροτικές κινητοποιήσεις που ξέσπασαν εκτονώνονταν σχετικά γρήγορα μετά το ξεκίνημά τους. Βεβαίως, αν στον Αποστόλου προσάπτεται η κατηγορία ότι δεν ήρθε επί των ημερών του η παραγωγική αγροτική ανασυγκρότηση, αυτό είναι

σωστό. Αλλά, ας μη γελιέται κανείς, δεν υπήρχε καμία περίπτωση και κανένα όνομα που θα έφερνε στην Ελλάδα των μνημονίων την παραγωγική ανασυγκρότηση του πρωτογενούς τομέα. Πρακτικά, δεν είναι προφανές λοιπόν τι είναι αυτό που κόστισε στον απερχόμενο υπουργό ΥΠΑΑΤ τη θέση του. Ίσως οι αντιθέσεις με τον αν. υπουργό ΥΠΑΑΤ Γιάννη Τσιρώνη (που κι αυτός όμως δεν παρέμεινε στο Υπουργείο και δεν μετακινήθηκε και σε καμία άλλη κυβερνητική θέση). Ίσως η ανάγκη ανανέωσης που θέλει... τη γενιά των σαραντάρηδων στην κυβέρνηση. Ίσως, πάλι, οι διάφορες ενδοκομματικές ισορροπίες, αφού οι… κακές γλώσσες λένε ότι ο νέος υπουργός με την κομματική του ιδιότητα είχε αρκετές και έντονες διαφωνίες με τον πρώην υπουργό.

ΣΕΒΕΚ εις μνήμην Παναγιώτη Γ. Νίκα Στην απώλεια, προ ενός έτους, του Παναγιώτη Γ. Νίκα, αναφέρθηκε σε ανάρτησή του στο Facebook στις 4 Σεπτεμβρίου ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ. Ο Π. Γ. Νίκας είχε σημαντικό ρόλο στη δράση του ΣΕΒΕΚ, του οποίου ήταν επίτιμος πρόεδρος και τον οποίο ο Σύνδεσμος είχε βραβεύσει τιμώντας τον «για τη συμβολή του στην ανάδειξη των

αλλαντικών σε επώνυμα, ασφαλή και υγιεινά προϊόντα διατροφής». Στην ανάρτηση ο ΣΕΒΕΚ αναφέρει: 3/9/2017 – 3/9/2018: ΕΝΑ ΧΡΟΝΟ ΜΑΚΡΙΑ ΜΑΣ Συμπληρώθηκε κιόλας ένας χρόνος από την ημέρα που ο «πατέρας της αλλαντοποιίας» ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Γ. ΝΙΚΑΣ, ένας από τους σημαντικότερους Έλληνες βιομηχάνους και Πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ περισσότερο από μια δεκαετία, άφησε τα επίγεια και τα φθαρτά και πήρε το δρόμο για μία θέση στα ουράνια. Η παρακαταθήκη που άφησε στον κλάδο είναι αδιαμφισβήτητη και θα μείνει για πάντα στη μνήμη μας, ως ελάχιστος φόρος τιμής στο όνομά του.

O… χασάπης της Νίκαιας Με τίτλο «Δολοφονικός συνδυασμός!» ο Αστέρας Νίκαιας, μια ποδοσφαιρική ομάδα που αγωνίζεται στη Β΄ κατηγορία του Πειραιά, αναγγέλλει την μεταγραφή ενός 38χρονου ποδοσφαιριστή που είναι κρεοπώλης στο επάγγελμα. Διαβάστε την ανακοίνωση, που έκανε το γύρο των αθλητικών μέσων ενημέρωσης , με την γνωστή υπερβολή που διανθίζουν οι αθλητικοί παράγοντες τα κείμενά τους: Τρόμο στους αντιπάλους θα προκαλέσει η 8η μεταγραφή του Αστέρα Νίκαιας! Ο 38χρονος Δημήτρης Αξιώτου δεν είναι απλά ένα δυναμικό στόπερ. Χασάπης στο επάγγελμα και σε συνδυασμό με τη θέση που παίζει δημιουργεί αν μη τι άλλο συνειρμό Γκοϊκοετσέα ή αλλιώς του ‘’χασάπη του Μπιλμπάο’’! Με πλούσιο βιογραφικό σε Ήφαιστο, Φαληρικό, Χαλκηδώνα, Παννεαπολικό, Καπανδρίτι, Ιεράπολη και Θεμιστοκλή από όπου και αποκτήθηκε ήρθε να δώσει με την εμπειρία του πόνο!

Meat News

Σεπτέμβριος 2018

Η οικονομική κρίση στην Τουρκία πλήττει και ελληνικά αγροτικά προϊόντα H μεγάλη υποτίμηση της τουρκικής λίρας δημιουργεί σοβαρά προβλήματα ανταγωνιστικότητας σε πολλά ελληνικά αγροτικά προϊόντα. Αυτό αναδεικνύει ο Σύνδεσμος Αγροτικών Συνεταιριστικών Οργανώσεων & Επιχειρήσεων Ελλάδος (ΣΑΣΟΕΕ) προειδοποιώντας την πολιτική ηγεσία και ζητώντας να πάει προς συζήτηση σε όλα τα αρμόδια ευρωπαϊκά όργανα προκειμένου να ληφθούν αντισταθμιστικά μέτρα για την ενίσχυση των εξαγώγιμων ελληνικών -και ευρωπαϊκών γενικότερα- αγροτικών προϊόντων. Επίσης, κρίνει σκόπιμη την στήριξη των συνεταιριστικών ενώσεων και επιχειρήσεων της χώρας μας, ιδιαίτερα αυτών οι οποίες πραγματοποιούν εξαγωγές. Η γειτονική χώρα είναι ο δεύτερος σημαντικότερος προορισμός για τις ελληνικές εξαγωγές (ο πρώτος είναι η Ιταλία και στην Τρίτη θέση είναι η Γερμανία). Ειδικότερα όσον αφορά τα αγροτικά προϊόντα, πέρυσι εμφανίστηκαν ισχυρές οι ελληνικές εξαγωγές στην Τουρκία ρυζιού (αξία 25 εκατ. ευρώ) και σιταριού (1,8 εκατ. ευρώ). Σημαντικές ήταν επίσης οι εξαγωγές φρούτων όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα (περί τα 6 εκατ. ευρώ). Οι ελληνικές εξαγωγές τροφίμων και εν γένει αγροτικών προϊόντων στην Τουρκία ανήλθαν το 2017 στο ύψος των 62,5 εκατ. ευρώ. Ειδικότερα, και όσον αφορά το κρέας και τα προϊόντα του, στο ίδιο έτος εξήχθησαν από την Ελλάδα στην Τουρκία 29,2 τόνοι κατεψυγμένου βοδινού (αξία 121 χιλ. ευρώ), 52,5 τόνοι χοιρινού (αξία 146,2 χιλ. ευρώ), 7,8 τόνοι αλλαντικών (αξία 13,8 χιλ. ευρώ) και 11,5 τόνοι παρασκευάσματα και κονσέρβες κρέατος (αξία 28 χιλ. ευρώ). Με την τουρκική λίρα να έχει υποτιμηθεί ραγδαία, τα εισαγόμενα προϊόντα καθίστανται ακριβότερα για τους Τούρκους καταναλωτές, αλλά μπορεί να γίνονται πιο ανταγωνιστικές οι τουρκικές εξαγωγές. Ειδικότερα, πρέπει να σημειωθεί ότι η Τουρκία εξήγαγε πέρυσι στην Ευρώπη 228 τόνους κρέατος και παραπροϊόντων κρέατος (αξίας άνω των 2 εκατ. ευρώ) σημειώνοντας αύξηση άνω του 40% σε σχέση με το 2016. Ανάμεσα σε αυτές τις εξαγωγές ξεχωρίζουν το βόειο κρέας και το κρέας πουλερικών, καθώς και τα καπνιστά, τα αποξηραμένα και τα αλατισμένα ή σε άλμη κρέατα.

Ευρωπαϊκή Πρωτοβουλία Πολιτών «Τέρμα στην εποχή των κλουβιών» Μια νέα Ευρωπαϊκή Πρωτοβουλία Πολιτών καταχωρίσθη-

στις περιπτώσεις όπου δεν έχουν ήδη απαγορευθεί.

κε από το σώμα των Επιτρόπων. Φέρει τον τίτλο «Τέρμα

Η καταχώριση της πρωτοβουλίας, δίνει τη δυνατότητα

στην εποχή των κλουβιών» και σύμφωνα με τους προτεί-

στους διοργανωτές να θέσουν το αίτημά τους. Θα πρέπει

νοντες στόχος της είναι να τεθεί τέρμα στην «απάνθρω-

σε ένα χρόνο να συγκεντρώσουν υποστήριξη από ένα

πη μεταχείριση των αγροτικών ζώων» που εκτρέφονται σε

εκατομμύριο Ευρωπαίους πολίτες από τουλάχιστον επτά

κλουβιά. Οι διοργανωτές ζητούν από την Επιτροπή να

κράτη μέλη της Ε.Ε. ώστε να μπορούν να ζητήσουν από

προτείνει νομοθεσία που να απαγορεύει τη χρήση: κλου-

την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να υποβάλει πρόταση για νο-

βιών για ωοπαραγωγούς όρνιθες, κουνέλια, πουλάδες,

μική πράξη. Η Επιτροπή θα πρέπει να αντιδράσει εντός

κρεατοπαραγωγικές όρνιθες αναπαραγωγής, ωοπαραγω-

τριών μηνών και μπορεί να αποφασίσει είτε να δώσει συ-

γούς όρνιθες αναπαραγωγής, ορτύκια, πάπιες και χήνες

νέχεια στο αίτημα είτε όχι. Και στις δύο περιπτώσεις, θα

κλουβιών τοκετού για χοιρομητέρες, χώρων σταυλισμού

πρέπει να αιτιολογήσει το σκεπτικό της.

χοιρομητέρων και ατομικών κελιών εκτροφής μοσχαριών,

Έπεται ενδιαφέρουσα συνέχεια, λοιπόν…

Σεπτέμβριος 2018

Meat News

Από το τέλος

Το «πακέτο ΔΕΘ» έχει ορίζοντα… δυόμιση χρόνια

ιαβάζουμε στο ρεπορτάζ το σχετικό με τις εξαγγελίες του πρωθυπουργού στη φετινή Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης: «Με ένα «λελογισμένο» πακέτο εμφανίστηκε χθες στην ομιλία του στη ΔΕΘ ο πρωθυπουργός Αλέξης Τσίπρας, διαψεύδοντας το κλίμα ακατάσχετης παροχολογίας που επικρατούσε τις τελευταίες ημέρες».

• Αντίστοιχη μείωση έως και 35% θα ισχύει και για τους αγρότες. • Επίσης θα μειωθούν στο ελάχιστο οι εισφορές για επικουρική σύνταξη και εφάπαξ. • Ακόμα από την 1η Ιανουαρίου 2019 θα ξεκινήσει σταδιακά η μείωση της φορολογίας των επιχειρή-

«Το ερώτημα, όμως, είναι: Πως ονειρευόμαστε αυτήν τη νέα Ελλάδα; Θα βγάλουμε διδάγματα από τη κρίση; Ή θα γυρίσουμε πίσω στις αιτίες που την προκάλεσαν;

• Από την 1η Ιανουαρίου 2019 αναμένεται και η κα-

Θα γυρίσουμε πίσω ή θα φύγουμε μπροστά, ανοικοδομώντας τη χώρα σε νέες βάσεις».

σεων από 29% που είναι σήμερα, σε 25% σε βάθος τετραετίας. τάργηση του φόρου επιτηδεύματος για τους συνεταιρισμένους αγρότες, τους συνεταιρισμούς και τις ΚΟΙΝΣΕΠ και για τις ανενεργές επιχειρήσεις. • Τέλος, ο πρωθυπουργός υποσχέθηκε μείωση του ΦΠΑ, ξεκινώντας όμως από την 1η Ιανουαρίου του… 2021. Η μείωση θα είναι δυο μονάδες στο μεγάλο συντελεστή (από 24% - 22%) και μια μονάδα στο μειωμένο συντελεστή (από 13% - 12%). Καλοδεχούμενες οι όποιες μειώσεις, αν και απέχουν

Τι υποσχέθηκε όμως για τα κρίσιμα ζητήματα που απασχολούν την κοινωνία και ειδικότερα τους επαγγελματίες και τους παραγωγούς της πρωτογενούς παραγωγής;

πολύ από αυτά που θα ήθελαν οι μικρομεσαίες επιχει-

• Μίλησε για σταδιακή μείωση του ΕΝΦΙΑ, που θα φθάσει έως και 50% για 1,2 εκατ. χαμηλές περιουσίες και 30% μεσοσταθμικά. Μάλιστα είπε ότι αυτό θα νομοθετηθεί εντός του 2018 και η μείωση θα πραγματοποιηθεί σε δυο φάσεις – η πρώτη από 1/1/2019 και η άλλη από 1/1/2020. Ειδικότερα αναφέρθηκε και σε αλλαγή στη δομή του φόρου, υποσχόμενος ότι θα γίνει πιο αναλογικός και πιο δίκαιος.

μετά τη Μάλτα, χώρα της Ευρωζώνης σε αναλογία εσό-

• Ανέφερε μείωση έως και 35% των ασφαλιστικών εισφορών των ελευθέρων επαγγελματιών, που έχουν εισοδήματα πάνω από 7.000 ευρώ. Όπως Meat News

κύρια σύνταξη θα μειωθεί από 20% σε 13,3%.

Η αλήθεια είναι ότι δεν θα μπορούσε εύκολα να διαφωνήσει κανείς με όσα περιέχει το όραμά του για τη μεταμνημονιακή Ελλάδα:

Πίσω δηλαδή στην Ελλάδα της σπατάλης, του πελατειακού κράτους, της φοροδιαφυγής και της διαφθοράς, της κρατικοδίαιτης και διαπλεκόμενης πολλές φορές επιχειρηματικότητας, στην Ελλάδα του αλόγιστου δανεισμού, των πρωτογενών ελλειμμάτων και των τεράστιων ανισοτήτων και της αυθαιρεσίας.

είπε από την αρχή του 2019 ο συντελεστής για την

Σεπτέμβριος 2018

ρήσεις (διαβάστε σχετικό ρεπορτάζ στη σελίδα ….), οι οποίες επιχειρούν στον… πρωταθλητή Ευρώπης στην υπερφορολόγηση των επιχειρήσεων και στην πρώτη, δων κεντρικής κυβέρνησης προς το ΑΕΠ… l

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΕΠΕΙΑ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΣΗ

Θάλαμος ξηράς ωρίμανσης κρέατος

Τρυφεροποιητής κρέατος χειρός T-REX

Βελονιστικό άλμης 10, 20 ή περισσοτέρων βελονών

Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες Βαρέλα μάλαξης κρέατος Mal-40

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr