MEAT NEWS 64 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 64

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Σε νέους δρόμους με ορόσημο το 2030 η συσκευασία κρέατος

Συνεντεύξεις • Με τη νέα υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Ολυμπία Τελιγιορίδου • Με το νέο πρόεδρο του Συνδέσμου κρεοπωλών Πειραιά, Χρήστο Βικάτο

1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019 ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas Ltd Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Το Meat News παρακολουθεί τις εξελίξεις

συσκευασία είναι ένας τομέας

Όπως καταγράφηκε στα στοιχεία επισκεψιμότητας

που απασχολεί όλο και περισ-

της προηγούμενης διοργάνωσης το 2016, το ενδιαφέ-

σότερο τους παραγωγούς τρο-

φίμων και αποτελεί πλέον μια τεράστια

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

αγορά με καινοτομίες και τεχνολογικές λύσεις που, όπως θα δείτε στο εξαιρετικά ενημερωτικό αφιέρωμα που δημοσιεύου-

με, θα ξεπεράσει τα 40 δισ. ευρώ το 2020.

ρον του τομέα του κρέατος για τα ζητήματα της συσκευασίας δείχνει αυξημένο: κάπου 1500 επισκέπτες προέρχονταν από τους κλάδους της παραγωγής - επεξεργασίας, της εμπορίας και της λιανικής του κρέατος. Τόσο το σχετικό αφιέρωμα αυτού του τεύχους, όσο

Αντιγράφουμε κι επισημαίνουμε τις δυο τάσεις που

και η ίδια η παρουσία των συνεργατών του περιοδικού

κυριαρχούν στις καινοτομίες των συσκευασιών τροφί-

στην έκθεση υπογραμμίζουν τη σημασία που δείχνει το

μων:

Meat News να καταγράψει και να μεταδώσει την απα-

• Την ανάγκη για συσκευασίες που θα δίνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι και θα ενημερώνουν για την κατάσταση του προϊόντος προκειμένου τελικά να περιοριστεί η απώλεια και η σπατάλη τροφί-

ραίτητη πληροφόρηση για τους επαγγελματίες – αναγνώστες του. Στο τεύχος αυτό θα διαβάσετε επίσης μια επίκαιρη συνέντευξη με τη νέα υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυ-

μων. • Και την ανάγκη να αντιμετωπιστούν τα περιβαλλοντικά προβλήματα που κατατρύχουν σήμερα την παραγωγή, τη χρήση και την κατανάλωση πλαστικών υλών.

ξης και Τροφίμων, στην οποία παρουσιάζει τους στόχους της νέας ηγεσίας. Ανάμεσα στην ύλη του θα βρείτε επίσης και πολλές τρέχουσες πληροφορίες για θέματα που αφορούν τους

Το Meat News συμμετέχει στο μεγαλύτερο σχετικό γεγονός που γίνεται στη χώρα μας. Η έκθεση Syskevasia είναι ένας καταξιωμένος θεσμός που συγκεντρώνει το ενδιαφέρον της βιομηχανίας τροφίμων και παρουσιάζει ό,τι πιο εξελιγμένο σε τεχνολογική λύση και υλικά διαθέτει η παγκόσμια αγορά.

κρεοπώλες, την αγορά, αλλά και τη… νέα καταναλωτική τάση, που «απειλεί» την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Αλλά γι αυτό το θέμα θα ασχοληθούμε εκτενέστερα σε επόμενα τεύχη του περιοδικού μας. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη

24 Αφιέρωμα

Η νέα υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Ολυμπία Τελιγιορίδου

Σε νέους δρόμους με ορόσημο το 2030 η συσκευασία κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Το Meat News παρακολουθεί τις εξελίξεις

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρουσιάζει νέα αυτοκίνητα Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Αντιμέτωποι με μια νέα πρόκληση

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Οκτώβριος 2018

Τι συζήτησε το 25μελές της ΠΟΚΚ

Οι υπουργοί Γεωργίας της Ε.Ε. ζητούν ενίσχυση 12 της σήμανσης προέλευσης στη νέα ΚΑΠ

Ημερίδα του ΣΕΒΕΚ για τα επώνυμα προϊόντα

Διεθνή Ταχεία αντίδραση για την Αφρικανική Πανώλη 16 των Χοίρων στο Βέλγιο Διατροφική στροφή από το ψάρι 17 στο κόκκινο κρέας στην Ιαπωνία Παραπλάνηση σε προϊόντα κρέατος 18 στο Ην. Βασίλειο

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 64 Οκτώβριος 2018 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 01/10/2018

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

40 Ρεπορτάζ Οι Έλληνες βίγκαν κατά της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Θέμα

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης

Χαμόγελα στα πρώτα γενέθλια της CETA

Νέο σύστημα ΦΠΑ στην Ε.Ε. 42

Νίκος Λουπάκης Φωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

πριν τις Ευρωεκλογές Καλλιτεχνική Επιμέλεια Συνέντευξη με το νέο πρόεδρο του Συνδέσμου 44 Κρεοπωλών Πειραιά, Χρήστο Βικάτο

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

Φωκίωνος Νέγρη 52

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Ε μπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Οκτώβριος 2018

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Οκτώβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Τι συζήτησε το 25μελές της ΠΟΚΚ

ε πλήρη απαρτία πραγματοποιήθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της

ΠΟΚΚ, την Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου, στα γραφεία του

1. Α φού αναλύθηκε η οικονομική κατάσταση της ΠΟΚΚ ελήφθησαν αποφάσεις σχετικά με τις υποχρεώσεις των μελών της Ομοσπονδίας. 2. Συζητήθηκε η πρόταση του Σωματείου Σερρών για έντυπη διαφημιστική προβολή των μελών υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ με γνώμονα την ενημέρωση του καταναλωτή. 3. Αντηλλάγησαν απόψεις και τέθηκαν προτάσεις για τις επαγγελματικές σχολές κρέατος. 4. Ενημερώθηκε το Σώμα για τις κινήσεις και τους περαιτέρω χειρισμούς της Ομοσπονδίας γύρω από το φλέγον ζήτημα «της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή». 5. Πραγματοποιήθηκε εκτενής αναφορά για τη συμμετοχή της ΠΟΚΚ στην έκθεση Meat & Grill Days, 10-12 Νοεμβρίου 2018, στο Metropolitan Expo και αποφασίστηκε η συγκρότηση επιτροπής η οποία και θα συντονίσει το σύνολο των ενεργειών της. 6. Τέλος, παρουσιάστηκε το πρόγραμμα Κατάρτισης και Πιστοποίησης Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον ιδιωτικό τομέα, όπου με ψηφοφορία και απόλυτη πλειοψηφία επελέγη η συμμετοχή των μελών της ΠΟΚΚ σε αυτό.

Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης. Στη διάρκεια της συνεδρίασης επικράτησε γόνιμος και εποικοδομητικός διάλογος μεταξύ των μελών της Ομοσπονδίας και ελήφθησαν ομόφωνα αποφάσεις:

Η ΠΟΚΚ ευχαριστεί θερμά τους παρευρεθέντες για το απαράμιλλο πνεύμα συνεργασίας και αλληλεγγύης που επικράτησε καθώς και το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης για την άψογη οργάνωση του Συνεδρίου και την φιλοξενία και έχουν τις θερμές ευχαριστίες μας.

Γόνιμος διάλογος ΠΟΚΚ με Αραχωβίτη

ε φιλικό κλίμα διεξήχθη στις 12/9 συνάντηση της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών με τον νέο υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σταύρο Αραχωβίτη. Στη συνάντηση έγινε εποικοδομητικός διάλογος για τα φλέγοντα ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο. Σε ανακοίνωσή της την οποία υπογράφουν ο Πρόεδρος και ο Γεν. Γραμματέας, Στ. Πέρρος και Σ. Κεσίδης αντίστοιχα, η ΠΟΚΚ αναφέρει: «Άμεση ήταν η ανταπόκριση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Κυρίου Σταύρου Αραχωβίτη στο αίτημα της ΠΟΚΚ για συνάντηση με αντιπροσωπεία της Ομοσπονδίας μας. Η χθεσινή συνάντηση του Προέδρου και του Γενικού Γραμματέα της Ομοσπονδίας μας με τον Υπουργό διεξήχθη σε φιλικό κλίμα με γόνιμο και εποικοδομητικό διάλογο όπου τέθηκαν τα φλέγοντα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας, όπως: η αναγραφή προέλευσης στην τα-

Meat News

Οκτώβριος 2018

μειακή, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και οι Σχολές Κρέατος. Εισακουστήκαμε με ενδιαφέρον τόσο από τη

Διευθύντρια

του υπουργού κα Πόπη Κοκκινάκη όσο και από τον ίδιο τον Υπουργό. Ομοίως δεκτική υπήρξε κι η υφυπουργός ΥΠΑΑΤ, Ολυμπία Τελιγιορίδου, η οποία και δεσμεύτηκε σε συνάντηση εφ’ όλης της ύλης το συντομότερο δυνατό. Ευελπιστούμε για το καλύτερο κι αναμένουμε εξελίξεις».

Επίδειξη κοπής και κρεατοσκευασμάτων στη ΔΕΘ Συμμετοχή στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης είχε για άλλη μια χρονιά το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης. Την Κυριακή 16 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε επίδειξη κοπής κρέατος και παρασκευής κρεατοπαρασκευασμάτων με μεγάλο ενδιαφέρον από το κοινό. Επίσης διανεμήθηκαν εκπτωτικά κουπόνια στους επισκέπτες της έκθεσης που αντιστοιχούσαν σε έκπτωση 10% σε κρεοπωλεία – μέλη του Σωματείου

Οκτώβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Οι υπουργοί Γεωργίας της Ε.Ε. ζητούν ενίσχυση της σήμανσης προέλευσης στη νέα ΚΑΠ

θέση της γεωργίας στην αλυσίδα των τροφίμων και η σήμανση προέλευσης στα τρόφιμα αποτέ-

λεσαν σημαντικά θέματα που απασχόλησαν την άτυπη σύνοδο του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε., που πραγματοποιήθηκε στις 25/9, στο Σλος Χοφ της Αυστρίας. Στην ουσία, αρκετοί είναι οι υπουργοί που υποστηρίζουν ότι το ζήτημα της προέλευσης πρέπει να είναι μία από τις παραμέτρους που θα ληφθούν υπόψη στην ΚΑΠ μετά το 2020. «Οι Ευρωπαίοι θέλουν να γνωρίζουν από πού προέρχονται τα τρόφιμα που καταναλώνουν. Τα τοπικά προϊόντα αποκτούν όλο και μεγαλύτερη σημασία για τους καταναλωτές. Η τάση αυτή πρέπει να ληφθεί υπόψη στην αναθεώρηση της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής. Η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να συμβα-

δίζει με μια λειτουργική ένδειξη προέλευσης», δήλωσε χαρακτηριστικά η Αυστριακή υπουργός Αειφορίας και Τουρισμού, Ελίζαμπεθ Κέστινγκερ. Εκτός από την προέλευση των τροφίμων, οι καταναλωτές δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη σημασία στις δίκαιες τιμές που πρέπει να λαμβάνουν οι αγρότες και οι αγροτικές επιχειρήσεις. «Με την πρωτοβουλία της να τερματίσει τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές, η Κομισιόν έθιξε ένα σημαντικό θέμα προς συζήτηση. Οι αγρότες πρέπει να λαμβάνουν δίκαιες τιμές και, πάνω απ’ όλα, εκτίμηση, προκειμένου να παραμείνουν ανταγωνιστικοί στο μέλλον», δήλωσε η Αυστριακή υπουργός για το θέμα, στη διάρκεια της συνέντευξης Τύπου που έδωσε με το τέλος της Συνόδου. Στο ίδιο μήκος κύματος και ο Ευρωπαίος επίτροπος Γεωργίας Φιλ Χόγκαν, που υπογράμμισε τη σημασία των γεωργικών και αγροτικών κοινοτήτων και το ρόλο μιας Κοινής Αγροτικής Πολιτικής για την υποστήριξη αυτών των κοινοτήτων. «Η γεωργία και η παραγωγή τροφίμων λειτουργούν σε ένα πολύ δυναμικό περιβάλλον και η ΚΑΠ πρέπει να είναι σε θέση να υποστηρίξει τον κλάδο και να είναι αρκετά ευέλικτη ώστε να ανταποκρίνεται στις μεταβαλλόμενες συνθήκες και τις νέες προκλήσεις».

Επιτυχημένο rendez-vous της αγοράς κρέατος η ετήσια εκδήλωση της VILLAGE Η συνάντηση αυτή σηματοδοτεί παραδοσιακά την έναρξη της σεζόν και πραγματοποιείται πλέον εδώ και 10 συναπτά έτη.

ο καθιερωμένο ετήσιο rendez-vous της με τους Έληνες επαγγελματίες πραγματοποίησε για άλλη μια χρονιά η

μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage.

Meat News

Οκτώβριος 2018

Το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου 2018 το ραντεβού κλείστηκε στον ειδυλλιακό χώρο του Septem Prive, ειδικά διαμορφωμένο για την περίσταση, όπου παρά την επέλαση τ ο υ… Ζ ο ρ μ π ά και την έντονη βροχή, δυναμικό παρών έδωσαν σύσσωμοι οι επαγγελματίες του κλάδου της ελληνικής

Αραχωβίτης: Αναγκαία η στήριξη των μικρών οικογενειακών εκμεταλλεύσεων

εφαρμογή πολύπλοκων κανόνων και υποχρεωτικών δεσμεύσεων δεν πρέπει να οδηγήσει στον αποκλεισμό των μικρών οικογενειακών εκμεταλλεύσεων από τις ενισχύσεις της ΚΑΠ, υπογράμμισε ο υπουργός ΥΠΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης, ο οποίος συνοδευόμενος από τον Γενικό Γραμματέα Αγροτικής Πολιτικής και Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων Χαρ. Κασίμη εκπροσώπησε τη χώρα μας στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας του Σλος Χοφ. Στα βασικά σημεία της παρέμβασης του ο υπουργός ανέφερε ότι ο πολυλειτουργικός ρόλος της γεωργίας απαιτεί την ενίσχυση και εξασφάλιση επαρκούς χρηματοδότησης, καθώς, επιπλέον της πρωταρχικής της λειτουργίας για την παραγωγή τροφίμων, συμβάλλει ουσιαστικά και στη διαμόρφωση του τοπίου, στην παροχή δημόσιων αγαθών και ταυτόχρονα στη διατήρηση θέσεων εργασίας, σταθερό θεμέλιο στην παραγωγική διαδικασία. «Έχουμε ήδη εκφράσει τις ανησυχίες μας ότι η ανεπαρκής χρηματοδότηση θα θέσει σε κίνδυνο την επιτυχή εφαρμογή και αποτελεσματικότητα της ΚΑΠ. Παρά

το γεγονός ότι τα προτεινόμενα μέτρα των παρεμβάσεων για την ΚΑΠ μετά το 2020 κινούνται προς τη σωστή κατεύθυνση, μια πιθανή ανισορροπία μεταξύ επικουρικότητας και κοινών ενωσιακών κανόνων μπορεί να αποδυναμώσει τον «κοινό» χαρακτήρα της Πολιτικής και να επιφέρει στρεβλώσεις στην εσωτερική αγορά, εξαιτίας ανισοτήτων μεταξύ οικονομικά ισχυρών και ασθενέστερων κρατών μελών». Ο υπουργός επεσήμανε τη σημασία της ηλικιακής ανανέωσης του αγροτικού πληθυσμού και την ενίσχυση περιοχών με φυσικούς περιορισμούς, όπως είναι οι ορεινές και νησιωτικές περιοχές.

αγοράς. Εισαγωγείς, αντιπρόσωποι, χονδρέμποροι, κρεοπώλες και εκπρόσωποι του κλαδικού Τύπου βρέθηκαν εκεί, προσκεκλημένοι της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev και των γαλλικών εταιρεών μελών του Ομίλου Εξαγωγών Γαλλικού Βόειου Κρέατος. Η εκδήλωση που διοργανώθηκε από την εταιρία Sopexa, φορέα υλοποίησης του προγράμματος προώθησης της Bovillage, συγκέντρωσε περισσότερους από 80 επαγγελματίες που προσήλθαν, πιστοί στο ραντεβού και στις εμπορικές ιστορικές σχέσεις που

λίας στο κρέας, ενώ εξέφρασαν έμπρακτα τη δέσμευ-

χαρακτηρίζουν ιστορικά τους κλάδους των 2 χωρών.

ση και βούλησή τους να συνεχίσουν να στηρίζουν την

Τους Έλληνες εταίρους υποδέχτηκαν η κυρία Claudine Allain, υπεύθυνη διεθνούς επικοινωνίας της

ελληνική αγορά μέσα από δράσεις και προγράμματα επικοινωνίας και προώθησης.

Interbev και ο κύριος Francois Lebel εκ μέρους του

Η βραδιά έκλεισε επιβεβαιώνοντας για άλλη μια

Ομίλου Εξαγωγών Γαλλικού Βόειου Κρέατος: αμφότε-

χρονιά με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατές, πολυετείς

ροι εστίασαν στη σημασία της ελληνικής αγοράς ως

σχέσεις των 2 χωρών. Ελλάς-Γαλλία, συμμαχία, και στο

κύριο εταίρο στην εξαγωγική δραστηριότητα της Γαλ-

κρέας! Οκτώβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Επώνυμα Προϊόντα Κρέατος: Τάσεις και Ευκαιρίες Ανάπτυξης Ημερίδα του ΣΕΒΕΚ στις 29 Οκτωβρίου

μερίδα με θέμα «Επώνυμα Προϊόντα Κρέατος: Τάσεις και Ευκαιρίες Ανάπτυξης», διοργανώνει ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) την Δευτέρα 29 Οκτωβρίου 2018. Στόχος της διοργάνωσης είναι η ενημέρωση των επαγγελματιών του χώρου, των επιστημόνων και των καταναλωτών για όλες τις τελευταίες εξελίξεις του κλάδου, καθώς και η διερεύνηση και καταγραφή των δυνατοτήτων ανάπτυξης. Η ημερίδα απευθύνεται σε εμπειρογνώμονες, εξειδικευμένους επιστήμονες, επιχειρηματίες, εκπροσώπους επαγγελματικών οργανώσεων και κοινωνικών φορέων, κυβερνητικούς αξιωματούχους, πρέσβεις και εμπορικούς ακολούθους των πρεσβειών των χωρών προέλευσης των πρώτων υλών για τα προϊόντα κρέατος, στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου, προμηθευτές πρώτων και βοηθητικών υλών, πανεπιστημιακούς, καθώς και εκπροσώπους των ΜΜΕ. Η θεματολογία της ημερίδας θα αναπτυχθεί σε πάνελ συζήτησης και σε δύο μέρη: στο πρώτο μέρος, θα αναπτυχθούν επιστημονικά θέματα, ενώ στο δεύτερο μέρος θα αναπτυχθούν θέματα γενικού ενδιαφέροντος, όπως η δυναμική, οι τάσεις και προοπτικές του κλάδου στην Ελλάδα και διεθνώς, η διαθρεπτική αξία των προϊόντων κρέατος κ.α. Εισηγητές στην ημερίδα θα είναι τεχνοκράτες, πανεπιστημιακοί και εκπρόσωποι του ΣΕΒΕΚ. Εκπρόσωποι της πολιτικής ηγεσίας των συναρμόδιων υπουργείων θα απευθύνουν χαιρετισμούς. Η εκδήλωση θα προβληθεί μέσω των παραδοσιακών ΜΜΕ, καθώς και μέσω των κοινωνικών δικτύων. Οι στόχοι αυτής της διοργάνωσης, όπως τους διατυπώνει ο ΣΕΒΕΚ, είναι μεταξύ άλλων:

• Η ενημέρωση των στελεχών των επιχειρήσεων του κλάδου σχετικά με τις τεχνολογικές και νομοθετικές εξελίξεις. • Η ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού σχετικά με τη διατροφική αξία των αλλαντικών και των προϊόντων με βάση το κρέας και τη σημασία του κλάδου για την εθνική οικονομία. • Η προβολή της αναπτυξιακής δυναμικής του κλάδου και του τομέα κρέατος. • Η ευαισθητοποίηση των αρμοδίων κυβερνητικών αξιωματούχων και υπηρεσιακών παραγόντων σχετικά με τα ζητήματα που απασχολούν τις επιχειρήσεις του κλάδου. Μετά την ολοκλήρωση των εργασιών της ημερίδας, θα παρατεθεί δεξίωση, κατά την διάρκεια της οποίας εισηγητές και συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να δικτυωθούν και να ανταλλάξουν απόψεις. Η ημερίδα θα έχει ώρα έναρξης στις 16:00μ.μ. και θα πραγματοποιηθεί στο ξενοδοχείο ATHENS HILTON. Το Meat News είναι χορηγός επικοινωνίας της εκδήλωσης.

Ημερίδα για την εξοικονόμηση ενέργειας στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων Εκμετάλλευση Οργανικών Απορριμμάτων στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων». Το πολυήμερο ταξίδι των γερμανικών επιχειρήσεων και ει-

Ε 14

δικών από τον τομέα της ενέργειας στη Θεσσαλονίκη (15-18 πιχειρηματική αποστολή στη Θεσσαλονίκη διοργανώνει το Ελληνογερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητή-

Οκτωβρίου) περιλαμβάνει μια ημερίδα στις 16 Οκτωβρίου στο

ριο στα μέσα Οκτωβρίου. Η αποστολή πραγματοποιείται στο

Οι περισσότερες εταιρείες τροφίμων και ποτών της ελληνικής

πλαίσιο μιας πρωτοβουλίας του γερμανικού Υπουργείου Οικο-

βιομηχανίας θα μπορούσαν δυνητικά να μειώσουν εξαιρετικά

νομίας και Ενέργειας με θέμα: «Εξοικονόμηση Ενέργειας και

την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και τις συναφείς δαπά-

Meat News

Οκτώβριος 2018

ξενοδοχείο The Met στη Θεσσαλονίκη.

Συνεργασία ΓΣΕΒΕΕ με το Πανεπιστήμιο Αθήνας για την ανάπτυξη της μικρομεσαίας επιχείρησης

ιαπιστώνοντας πως ένα πολύ μεγάλο ποσοστό των Ελλήνων μικρομεσαίων επιχειρηματιών επλήγησαν από την οικονομική κρίση, τα ExecutivePrograms του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) αποφάσισαν να συμβάλουν στην επαναφορά της αποτελεσματικότητας και καρποφόρας αξίας των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Με γνώμονα ότι οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις θεωρούνται η ραχοκοκαλιά της ελληνικής οικονομίας αφού συνεισφέρουν στο μεγαλύτερο ποσοστό του ΑΕΠ της χώρας, τα Εργαστήρια Εκπαίδευσης και Εφαρμογών Λογιστικής του ΕΚΠΑ και το ΙΜΕ/ΓΣΕΒΕΕ ενώνουν τις δυνάμεις τους για να συμβάλουν αποτελεσματικότερα στην ανάπτυξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων επενδύοντας στη γνώση. Ως αποτέλεσμα αυτής της συνεργασίας, τα ExecutivePrograms του ΕΚΠΑ προσφέρουν ένα εκπαιδευτικό πρόγραμμα με τίτλο «Διοίκηση Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων και Νέα Επιχειρηματικότητα». Το νέο εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε ιδιοκτήτες και στελέχη μικρομεσαίων επιχειρήσεων, αλλά και σε υποψήφιους επιχειρηματίες. Λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς σε χρόνο και χρήμα του σύγχρονου Έλληνα, το νέο πρόγραμμα οργανώθηκε με τρόπο που να διευκολύνει τους ενδιαφερόμενους να αποκτήσουν πρόσβαση στις καλύτερες πρακτικές, στρατηγικές και σύγχρονες προσεγγίσεις πέρα από τον κλάδο δραστηριότητάς τους, και να εκπαιδευτούν σε αποτελεσματικά εργαλεία και διαδικασίες διοίκησης για άμεση υλοποίηση στην εργασία τους.

Οι απόφοιτοι του συγκεκριμένου προγράμματος λαμβάνουν Πιστοποιητικό Εξειδικευμένης Επιμόρφωσης του ΕΚΠΑ. Η Χρηματοδότηση της μικρομεσαίας επιχείρησης, η Διαχείριση ταμειακών ροών, τα Λογιστικά ‐ Φορολογικά θέματα, η Κοστολόγηση – Τιμολογιακή πολιτική καθώς και ένα ειδικό μάρκετινγκ για την προώθηση της επιχείρησης με σύμμαχο τις νέες τεχνολογίες είναι μερικά από τα βασικά θέματα που ερευνούν τα Executive Programs μέσω του εκπαιδευτικού προγράμματος «Διοίκηση Μικρομεσαίων Επιχειρήσεων και Νέα Επιχειρηματικότητα» αλλά και των σχετικών με αυτό το πρόγραμμα επιμέρους προγραμμάτων. Τα προγράμματα ξεκινούν τον Οκτώβριο του 2018. Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας, ενώ με έκπτωση 33% επωφελούνται τα μέλη της ΓΣΕΒΕΕ.

νες με τη χρήση τεχνολογιών πολλαπλής εφαρμογής. Επιπλέον, o τομέας της ενεργειακής εκμετάλλευσης οργανικών αποβλήτων είναι ένας σχεδόν παρθένος τομέας για την Ελλάδα, ο οποίος κρύβει πολλές επενδυτικές ευκαιρίες, ειδικά στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Με αυτή την οπτική, στο πλαίσιο της ημερίδας γερμανικές εταιρείες θα παρουσιάσουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους, ενώ εξειδικευμένοι Έλληνες και Γερμανοί εισηγητές θα παρουσιάσουν επιπλέον το θεσμικό πλαίσιο, τις δυνατότητες εφαρμογής και τις προοπτικές χρήσης νέων τεχνολογιών στην Ελλάδα. Στην εκδήλωση θα προσκληθούν εκπρόσωποι της οικονομίας, της τοπικής αυτοδιοίκησης και της πολιτικής. Η συμμετοχή είναι δωρεάν. Οκτώβριος 2018

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Βέλγιο: Ταχεία αντίδραση για την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων

κανοποιημένοι φαίνεται ότι είναι οι Ευρωπαίοι αγρότες και συνεταιριστές, από τον τρόπο αντίδρασης που επέδειξαν οι αρμόδιες Αρχές μόλις βρέθηκαν στο Βέλγιο τα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων (ΑΠΧ).

γρήγορα μέτρα για να υποστηρίξουν τον κλάδο, αρχής

Είναι χαρακτηριστικό ότι οι κορυφαίες ευρωπαϊκές οργανώσεις Copa & Cogeca εκφράζουν σε σχετική ανακοίνωση την ικανοποίησή τους, καθώς η βελγική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων και το βελγικό Υπουργείο Γεωργίας συγκάλεσαν από την πρώτη στιγμή επείγουσα συνάντηση για να συζητήσουν τα άμεσα μέτρα που θα τεθούν σε εφαρμογή. Τα μέτρα κατευθύνθηκαν κυρίως στους πληθυσμούς της άγριας ζωής, αλλά επίσης και στον πληθυσμό οικόσιτων χοίρων προκειμένου να αποφευχθεί

αποτρέψουν την εξάπλωση της ΑΠΧ. Αυτό αφορά τους

γενομένης από τους πληγέντες παραγωγούς. Είναι όμως εξίσου προφανές ότι οι πολίτες πρέπει να έχουν έναν ενεργό ρόλο παίρνοντας βασικά μέτρα που μπορούν να χοιροτρόφους, αλλά και τους κυνηγούς, που μπορούν να παίξουν κομβικό ρόλο στην αποτροπή και τον περιορισμό της ασθένειας.

Απαγόρευση βελγικών εξαγωγών χοιρινού Όπως ήταν βεβαίως αναμενόμενο, παρά την άμεση αντίδραση το Βέλγιο δεν… ευτύχησε να αποφύγει τα εμπορικά μέτρα εναντίον των εξαγωγών χοιρινού, αφού μια σειρά χώρες επέβαλαν περιορισμό στις εισαγωγές τους από τη χώρα αυτή. Έτσι, σε πρώτη φάση μετά τα κρούσματα αφρικανικής πανώλης των χοίρων, 13 χώρες πήραν μέτρα περιορισμού. Πρόκειται για τις Νότια Κορέα, Κίνα, Ταϊβάν, Λευκορωσία, Μεξικό, Φιλιππίνες, Ιαπωνία, Νότια Αφρική, Σιγκαπούρη, Ουρουγουάη, Αυστραλία και Μαλαισία. Η εξέλιξη αυτή αναμένεται να επηρεάσει σημαντικά τη βελγική βιομηχανία χοιρινού κρέατος και προϊόντων του, καθώς το 45% από τις συνολικές εξαγωγές χοιρινού του Βελγίου προς τρίτες χώρες φθάνουν τελικά στις αγορές της Κίνας και της Νότιας Κορέας, δύο χωρών που είναι από τις πρώτες οι οποίες έλαβαν μέτρα περιορισμού εισαγωγών.

οποιαδήποτε εισαγωγή του ιού στις εκμεταλλεύσεις. Η Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων σημείωσε ότι αυτές οι περιπτώσεις ανιχνεύθηκαν εξαιτίας ενός καλά εφαρμοσμένου προγράμματος επιτήρησης, και επειδή το Βέλγιο είχε προετοιμαστεί για την πιθανότητα ενός γεγονότος όπως αυτό. Ο Πέκα Πεσόνεν, Γενικός Γραμματέας των Copa & Cogeca διατυπώνει τη γνώμη ότι «Η ταυτοποίηση των μολυσμένων αγριόχοιρων στο Βέλγιο ενδιαφέρει όλους μας. Ωστόσο, δείχνει επίσης την ικανότητα για γρήγορη απάντηση και αποτελεσματική δράση των ευρωενωσιακών και των εθνικών δημόσιων Αρχών. Όλα τα μέλη μας συνεργάζονται πλήρως με τις αρμόδιες Αρχές και τους εμπλεκόμενους φορείς για να περιοριστεί η εξάπλωση της νόσου». Είναι προφανές ότι σε μια δύσκολη στιγμή για την ευρωπαϊκή χοιροτροφία, που αντιμετωπίζει μειώσεις τιμών και απώλεια εξαγωγικών αγορών, είναι κρίσιμο οι κοινοτικές και εθνικές Αρχές να πάρουν αποτελεσματικά και 16

Meat News

Οκτώβριος 2018

Αυτή η εξέλιξη ωθεί πολλούς στην Ευρωπαϊκή Ένωση να λένε ότι η υπόθεση μπορεί να εξελιχθεί σε εφιάλτη για τη βιομηχανία κρέατος, πράγμα που οδηγεί τις Αρχές να αναζητούν απεγνωσμένα τη δημιουργία εμβολίου για την ασθένεια. Η διάδοση της ΑΠΧ στην Κίνα (και πιο πρόσφατα στο Βέλγιο, κοντά στη Γαλλία και τη Γερμανία) φέρνει σημαντικές αλλαγές στο διεθνές εμπόριο χοιρινού κρέατος, λένε οι αναλυτές: «Τα κρούσματα της ασθένειας στο νότιο Βέλγιο αποτελούν αιτία σοβαρής ανησυχίας. Οι πληθυσμοί άγριων χοίρων στην περιοχή είναι πυκνοί - και εάν η ασθένεια βρίσκεται τώρα σε αυτούς τους πληθυσμούς, θα είναι δύσκολο να περιοριστεί η εξάπλωσή της. Αναμένουμε από τους Ευρωπαίους αξιωματούχους να εφαρμόσουν αυστηρά μέτρα βιοασφάλειας, αλλά εάν οι άγριοι χοίροι μεταφέρουν την AΠΧ σε βασικές εξαγωγικές χώρες όπως η Γαλλία ή η Γερμανία, το παγκόσμιο εμπόριο θα επηρεαστεί σημαντικά».

Ιαπωνία: Διατροφική στροφή από το ψάρι στο κόκκινο κρέας

τροφή στη διατροφή τους, από το ψάρι στο κόκκινο κρέας φαίνεται να κάνουν οι Ιάπωνες καταναλωτές, κι αυτό είναι μια τάση που οφείλεται κυρίως στη νέα γενιά Ιαπώνων οι οποίοι επηρεάζονται περισσότερο από δυτικές διατροφικές συνήθειες. Αυτή τη διαπίστωση κάνουν οι Αμερικανοί εξαγωγείς κρέατος, που προφανώς θέλουν να εκμεταλλευθούν την ευκαιρία της ιαπωνικής αγοράς, ειδικά στο φόντο του εμπορικού πολέμου ΗΠΑ-Κίνας. Όπως αναφέρει το περιοδικό National Hog Farmer, η Ομοσπονδία Εξαγωγέων Κρέατος των ΗΠΑ (USMEF) διερευνά την ιαπωνική αγορά και τις δραστηριότητες μάρκετινγκ της USMEF στη χώρα αυτή προκειμένου να καταστήσει το κρέας των ΗΠΑ πιο προσιτό στους Ιάπωνες καταναλωτές. «Πρωταρχικός σκοπός είναι να δείξουμε τη δυναμική που παρουσιάζει η ιαπωνική αγορά για τις εξαγωγές μας, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο η USMEF συνεργάζεται με το ιαπωνικό εμπόριο προκειμένου να αναπτύξει τη δυναμική των διεθνών σημάτων», λέει ο Νταν Άλστρομ, πρόεδρος και

διευθύνων σύμβουλος της USMEF. Οι εξαγωγές κρέατος βρίσκονται ήδη μπροστά σε δυσκολίες σε μερικές αγορές λόγω των δασμών που επιβλήθηκαν ως αντίμετρα στον εμπορικό πόλεμο που άνοιξε η κυβέρνηση Τραμπ με μια σειρά χωρών σε όλο τον πλανήτη. Σε αυτό το φόντο, η Ιαπωνία μοιάζει με μια πολλά υποσχόμενη αγορά για το αμερικανικό κρέας. «Στην Ιαπωνία η νέα γενιά τρώει λιγότερο ψάρι και περισσότερο κόκκινο κρέας, και πραγματικά ανοίγει μια μεγάλη ευκαιρία για εμάς. Βλέπουμε επίσης ότι όσο περισσότερο προσεγγίζουμε αυτή τη νέα γενιά στην Ιαπωνία, τόσο περισσότερο τους δείχνουμε τι είναι πραγματικά το αμερικανικό κόκκινο κρέας», δηλώνει και ο Κόνλεϊ Νέλσον, ανώτερο στέλεχος της Smithfield Foods και της USMEF. Πρέπει να σημειωθεί ότι εδώ και δύο μήνες η Ιαπωνία έχει χορηγήσει πρόσβαση στο αμερικανικό αρνί και οι εκπρόσωποι της USMEF στην ασιατική χώρα ελπίζουν να διαθέσουν αυτά τα προϊόντα σε πολυτελή ξενοδοχεία και εστιατόρια.

Οκτώβριος 2018

Meat News

Διεθνή

Πρώτα σημάδια σημαντικής αύξησης της κατανάλωσης κρέατος στην Ιταλία

ια σημαντική αλλαγή φαίνεται να συμβαίνει φέτος στην Ιταλία, όπου η εδώ και έξι έτη απότομα πτωτική τάση στην κατανάλωση κρέατος αντιστρέφεται, καθώς η δαπάνη των ιταλικών νοικοκυριών για κρέας αυξήθηκε περισσότερο από 5% στο α΄ τρίμηνο του έτους. Αυτό δείχνει σχετική ανάλυση που εκπόνησε η κορυφαία οργάνωση αγροτών της Ιταλίας. Η αύξηση στην κατανάλωση αφορά όλα τα διαφορετικά είδη κρέατος, από τα πουλερικά (+4%), μέχρι το χοιρινό (+4%) και το μοσχάρι (+5%). Κι όλα αυτά, σε ένα πλαίσιο ουσιαστικής στασιμότητας σχετικά με τη δαπάνη για κατανάλωση τροφίμων (+1,4%). Πρέπει να σημειωθεί ότι η μέση ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, πρόβειο) στην Ιταλία έπεσε πέρυσι στα 79 κιλά, μια από τις χαμηλότερες στην Ευρώπη. Πάντως, όπως αναγράφει η ιστοσελίδα italianfood. net στην Ιταλία, εκτός από την αύξηση της κατανάλωσης είναι ευδιάκριτη και μια στροφή προς την τοπικότητα, με το 45% των Ιταλών να προτιμούν κρέας που προέρχεται από ιταλικές φάρμες, 29% να επιλέγουν τοπικά προϊόντα

της περιοχής τους και το 20% να εμπιστεύεται προϊόντα ΠΟΠ, ΠΓΕ ή άλλες πιστοποιήσεις προέλευσης. Στη συνείδηση του μέσου Ιταλού, όλα αυτά συνδέονται με την ποιότητα. Από την κατάσταση αυτή προσπαθούν να αποκομίσουν οφέλη όλα τα σημεία που διαθέτουν κρέας στον τελικό καταναλωτή. Πολλοί μάλιστα μιλούν για μια επανάσταση στην προσφορά ιταλικού κρέατος από τα κρεοπωλεία μέχρι τα σούπερ μάρκετ, και από τις καντίνες μέχρι τα φαστ φουντ και τα εξειδικευμένα μενού κρέατος που προσφέρουν τα πιο γνωστά εστιατόρια. Η γνώση των ξεχωριστών χαρακτηριστικών κάθε είδους κρέατος και ράτσας έχει γίνει μάλιστα μια προστιθέμενη αξία για κάθε εστιατόριο.

Παραπλάνηση σε προϊόντα κρέατος στο Ην. Βασίλειο

ερισσότερο από το ένα πέμπτο των τεστ που έγιναν τους πρώτους 8 μήνες του 2017 από την Υπηρεσία Διατροφικών Προτύπων (FSA) σε δείγματα κρέατος που πωλήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο έδειξαν ίχνη DNA ζώου που δεν περιλαμβανόταν στην ετικέτα, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η Υπηρεσία. Από τα 665 τεστ που έγιναν σε εστιατόρια και καταστήματα σε Αγγλία, Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία, ένα μεγάλο ποσοστό (το 21,8%) περιείχε τουλάχιστον κατά ένα μέρος, από άνω του 1% έως ολοκληρωτικά απροσδιόριστου είδους κρέας. Όπως μεταδίδει η ιστοσελίδα thepigsite.com τα τεστ βρήκαν 145 περιπτώσεις όπου τα προϊόντα που διαφημίζονται ως κρέας, όπως το χοιρινό, το βόειο ή το πρόβειο, περιείχαν μη προσδιορισμένο κρέας, συχνά μία σύνθεση πολλαπλών ειδών.

Meat News

Οκτώβριος 2018

Σύμφωνα με την FSA, η ύπαρξη του ποσοστού απροσδιόριστου είδους κρέατος αντιστοιχεί σε σκόπιμη ανάμειξη προϊόντων. Τα αποτελέσματα των τεστ ωστόσο «δεν είναι αντιπροσωπευτικά» της πρακτικής της βιομηχανίας ειδών διατροφής, σύμφωνα με την FSA. Τα δείγματα ελήφθησαν από 73 καταστήματα, 50 εστιατόρια και 22 βιομηχανίες παρασκευής ή επεξεργασίας ειδών διατροφής. Ορισμένα δεν περιείχαν κανένα ίχνος του κρέατος που ανήγγελλε η ετικέτα, ενώ άλλα περιείχαν τέσσερα διαφορετικά είδη κρεάτων. Το προϊόν με τα περισσότερα «λάθη ετικέτας» είναι ο κιμάς και ακολουθούν τα λουκάνικα και τα σουβλάκια. Έτοιμα γεύματα όπως πίτσα ή σπαγγέτι μπολονέζ κρίθηκαν επίσης ένοχα. Τα ευρήματα αφορούν ιδιαιτέρως τις θρησκευτικές μειονότητες, αν ληφθεί υπόψη ότι οι Αρχές βρήκαν χοιρινό κρέας –το οποίο απαγορεύεται από το Ισλάμ– να περιέχεται σε μοσχαρίσια λουκάνικα, αρνίσια κεμπάπ και άλλα παρόμοια, σε 31 σούπερ μάρκετ και εστιατόρια. Το βόειο κρέας, το οποίο απαγορεύεται στους Ινδουιστές, βρέθηκε σε 71 προϊόντα, κυρίως αρνίσια κεμπάπ.

Απαιτούνται διορθώσεις στο διεθνές εμπόριο για πιο υγιεινά τρόφιμα

ο διεθνές εμπόριο πρέπει να δ η μ ι ο υρ γεί τις συνθήκες για πιο υγιεινά τρ ό φ ι μ α , λέει ούτε λίγο ούτε πολύ ο Γενικός Διευθυντής του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, που εξηγεί ότι το εμπόριο τροφίμων έχει και μία σκοτεινή πλευρά, καθώς τα βιομηχανοποιημένα φθηνά τρόφιμα αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Ο Χοσέ Γκρασιάνο ντα Σίλβα κάνει στην πραγματικότητα λόγο για την παχυσαρκία, που είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο. Εκτιμήσεις λένε ότι σήμερα 2,6 δισεκατομμύρια άνθρωποι στον πλανήτη είναι υπέρβαροι, καθώς και ότι το ποσοστό της παχυσαρκίας στον παγκόσμιο πληθυσμό έχει αυξηθεί από το 11,7% το 2012 στο 13,2% το 2016. «Αν δεν υιοθετήσουμε άμεσες δράσεις για να σταματήσουμε τους αυξητικούς δείκτες της παχυσαρκίας, ίσως σύντομα να έχουμε στον πλανήτη περισσότερους παχύσαρκους παρά υποσιτιζόμενους ανθρώπους» λέει ο Γκρασιάνο ντα Σίλβα, συμπληρώνοντας ότι «η γρήγορη και πρόχειρη τροφή είναι, σε σύγκριση με τα φρέσκα τρόφιμα, φθηνότερη και ευκολότερη στην προετοιμασία της, ειδικά για τους πιο φτωχούς ανθρώπους των πόλεων». Τέτοια τρόφιμα, πλούσια σε τρανς λιπαρά, ζάχαρη και αλάτι, αν και είναι φθηνότερα έχουν υψηλό κοινωνικό κόστος αν σκεφθεί κανείς τη συνακόλουθη παχυσαρκία και τα προβλήματα υγείας όπως καρδιοπάθειες, διαβήτη κ.ά. Πρακτικά, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ συνιστά στις εθνικές κυβερνήσεις να λάβουν μέτρα: πιο αυστηροί κανόνες για τους παραγωγούς τροφίμων, εκπαίδευση των καταναλωτών σχετικά με υγιεινό μαγείρεμα και υγιεινές διατροφικές επιλογές, εμπορικές συμφωνίες που καθιστούν φθηνότερη την παραγωγή εντόπιων θρεπτικών τροφίμων, περιορισμός της διείσδυσης εισαγόμενων φθηνών τροφίμων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη, ζάχαρη και αλάτι. Οκτώβριος 2018

Meat News

Συνέντευξη Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Ολυμπία Τελιγιορίδου Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Όποιος κλέβει τον ιδρώτα του Έλληνα αγρότη ή κτηνοτρόφου θα μας βρει απέναντι του

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων «οφείλει να επιμένει και να ελέγξει την εφαρμογή του νόμου» για την υποχρέωση αναγραφής προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Αυτό δηλώνει στη συνέντευξη που μας παραχώρησε η νέα υφυπουργός Ολυμπία Τελιγιορίδου, η οποία απαντά σε ερωτήσεις του Meat News για τους στόχους της νέας ηγεσίας. Ως προτεραιότητες θέτει και «το χτύπημα των ελληνοποιήσεων με την εντατικοποίηση ελέγχων και αυστηροποίηση προστίμων», ενώ ζητά από τους κτηνοτρόφους να αξιοποιήσουν τις Διεπαγγελματικές φέτας και κρέατος. 20

Meat News

Οκτώβριος 2018

Meat News: Ποιοι είναι οι στόχοι και οι άξονες του μετα-μνημονιακού μοντέλου στην κτηνοτροφία και τα τρόφιμα; Ολυμπία Τελιγιορίδου: Ο πρωτογενής τομέας είναι ο κύριος πυλώνας για την ανάπτυξη της χώρας στην μεταμνημονιακή εποχή. Μια ανάπτυξη που πρέπει να στηριχθεί στην ποιότητα των προϊόντων, στην μεταποίηση τους αλλά και στην σωστή προώθηση τους. Για να επιτευχτεί αυτό είναι απαραίτητο να διατηρήσουμε και να αυξήσουμε τον κόσμο της υπαίθρου στις εστίες του για να ασχοληθεί με τον πρωτογενή τομέα. Η πολιτεία εκτός των άλλων οφείλει κυρίως να διασφαλίσει την κοινωνική και οικονομική αξιοπρέπεια των ανθρώπων της υπαίθρου. Αυτός είναι ο πρώτος στόχος για να μπορέσουμε να πετύχουμε τα υπόλοιπα. Το μοντέλο θα έχει κατ’ αρχήν στο επίκεντρο του τον άνθρωπο παραγωγό. Είμαστε αποφασισμένοι να στηρίξουμε τους κτηνοτρόφους ιδιαίτερα με το πρόβλημα στην τιμή του γάλατος και να ελέγξουμε την αισχροκέρδεια εναντίον τους. Χρειάζεται βέβαια και η δική τους συνεργασία με την αξιοποίηση των Διεπαγγελματικών φέτας και κρέατος. Ταυτόχρονα είμαστε αποφασισμένοι να προωθήσουμε την Μεσογειακή διατροφή στηρίζοντας προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ. Meat News: Αναφέρεστε στην ανάγκη αύξησης του αγροτικού εισοδήματος. Αυτό πώς θα επιτευχθεί; Υπάρχει σχέδιο για μείωση του κόστους παραγωγής; Ολυμπία Τελιγιορίδου: Η αύξηση του αγροτικού εισοδήματος μπορεί να επιτευχθεί και μέσα από την μείωση του κόστους παραγωγής. Σε αυτό θα βοηθούσε ένα παρατηρητήριο κόστους παραγωγής. Άλλα μέτρα είναι η μείωση του ενεργειακού κόστους με την αξιοποίηση νέων τεχνολογιών για την αυτοκατανάλωση ενέργειας, η μείωση κόστους των ζωοτροφών μέσω των διαχειριστικών σχεδίων βόσκησης. Πολύ σημαντικό για την μείωση του κόστους είναι η προώθηση του συνεργατισμού, το χτύπημα των ελληνοποιήσεων, η κάρτα του αγρότη όπως και η εκπαίδευση των αγροτών. αύξηση του εισοδήματος έχει και διάφορες άλλες Η παραμέτρους που πρέπει να τις δούμε συνολικά. Η μείωση της φορολογίας, η μείωση των ασφαλιστικών εισφορών, όπως τις ανακοίνωσε ο πρωθυπουργός και θα νομοθετηθούν άμεσα είναι προς αυτή την κατεύθυνση. Η νομοθετική πρωτοβουλία για το όριο του σωρευτικού αφορολόγητου στα 15.000 ευρώ για τον αγρότη και τον κτηνοτρόφο και αυτό

Η πολιτεία εκτός των άλλων οφείλει κυρίως να διασφαλίσει την κοινωνική και οικονομική αξιοπρέπεια των ανθρώπων της υπαίθρου. Αυτός είναι ο πρώτος στόχος για να μπορέσουμε να πετύχουμε τα υπόλοιπα. θα βοηθήσει στην αύξηση του εισοδήματος. Οι φοροελαφρύνσεις είναι ένα κομμάτι από το παζλ του αγροτικού εισοδήματος. Το άλλο που θεωρώ πολύ σημαντικό είναι το ποιοτικό προϊόν, δεν αρκεί απλώς να παράγουμε αλλά να παράγουμε σωστά και έχουμε ευτυχώς πάρα πολλά τέτοια παραδείγματα στην χώρα μας. Το καλό προϊόν, η σωστή μεταποίηση του, δίνει υπεραξία η οποία πρέπει να ενσωματωθεί στο αγροτικό εισόδημα. Meat News: Αναφερθήκατε στην ανάγκη ποιοτικών τροφίμων. Υστερούν σήμερα τα παραγόμενα τρόφιμα σε ποιότητα; Πού ακριβώς στοχεύετε; Ολυμπία Τελιγιορίδου: Σε γενικές γραμμές δεν υστερούμε. Εχθρός όμως του καλού είναι το καλύτερο. Θα έλεγα πως έχουμε κάποια προβλήματα στην μεταποίηση των προϊόντων και είναι ένα σημείο που οι ανταγωνιστές μας έχουν προχωρήσει πιο πολύ από εμάς εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Τα χρηματοδοτικά εργαλεία υπάρχουν και οφείλουμε να τα εκμεταλλευτούμε σε αυτό τον τομέα. Το άλλο σημαντικό ζήτημα είναι το μάρκετινγκ αυτών των προϊόντων. Παρατηρούμε σε πολλές περιπτώσεις ένα πολύ καλό προϊόν να μην μπορεί να διοχετευτεί εκτενώς στην αγορά. Η προώθηση των προϊόντων δεν είναι ένα αμελητέο ζήτημα. Με σωστές ενέργειες των συνεταιρισμών και των παραγωγών αλλά και με την ταυτόχρονη στήριξη της πολιτείας μπορούμε να καταφέρουμε πολλά και να πλησιάσουμε στον επιθυμητό στόχο, που δεν είναι άλλος από ένα υψηλό επίπεδο ανταγωνιστικότητας που θα κάνει το ποιοτικό μας προϊόν αναγνωρίσιμο στις διεθνείς αγορές. Meat News: Η ελληνική παραγωγή διαθέτει κτηνοτροφικά προϊόντα (π.χ. το αρνί), αλλά και προϊόντα κρέατος ή με βάση το κρέας, τα οποία μπορούν να βρουν ζήτηση στο εξωτερικό. Τι μπορεί να κάνει το ΥΠΑΑΤ για να ανοίξει το δρόμο σε ξένες αγορές; Οκτώβριος 2018

Meat News

Συνέντευξη

Ολυμπία Τελιγιορίδου: Το ελληνικό κρέας δεν έχει βρει τον δρόμο του για τις ξένες αγορές. Η παραδοσιακή ελληνική κτηνοτροφία είχε κάποια χαρακτηριστικά που θα τα έλεγα εσωτερικής διαδικασίας. Αυτό αλλάζει σιγά σιγά, με την δημιουργία νέων σύγχρονων μονάδων και τον εμπλουτισμό του ανθρώπινου δυναμικού με νέους ανθρώπους που αντιλαμβάνονται διαφορετικά τις νέες προκλήσεις τόσο της ελληνικής αγοράς αλλά και των ξένων αγορών. Το ΥΠΑΑΤ κατ’ αρχήν μπορεί να βοηθήσει με το θεσμικό πλαίσιο που διέπει την κτηνοτροφία, να ενθαρρύνει όσους ενδιαφέρονται για την αναβάθμιση – εκσυγχρονισμό των ήδη υφιστάμενων εγκαταστάσεων, την δημιουργία νέων με ευρωπαϊκά πρότυπα, την ανάδειξη των συγκριτικών πλεονεκτημάτων του ελληνικού κρέατος. Εδώ θα πρέπει να τονίσω, ότι πολύ σημαντικό πεδίο για την χώρα μας είναι η ανάδειξη των ελληνικών αυτοχθόνων φυλών. Στέκομαι σε αυτό το σημείο γιατί θεωρώ πως εδώ έχουμε συγκριτικά πλεονεκτήματα που πρέπει να αναδείξουμε είτε ως παραγωγοί είτε ως πολιτεία. Το υπουργείο μπορεί και θέλει μέσω της συνεργασίας με το ΥΠΕΞ και τους εμπορικούς ακολούθους να βοηθήσει στην εύρεση εμπορικών επαφών στην ανάδειξη και διαφήμιση των προϊόντων, όχι μόνο για το κρέας αλλά και την ΠΟΠ φέτα, προϊόντα που χρειάζονται επιπλέον στήριξη. Ήδη

αυτό τον καιρό γίνονται παρεμβάσεις προς αυτή την κατεύθυνση στην Ν. Κορέα και τη Σιγκαπούρη. Meat News: Υπάρχει μεγάλη ανησυχία στους χοιροτρόφους για την αφρικανική πανώλη των χοίρων. Ποιο είναι το σχέδιο στήριξης αυτού του κλάδου, αν η ασθένεια περάσει τα σύνορα, πράγμα που θα σημάνει πολύ μεγάλο πλήγμα. Ολυμπία Τελιγιορίδου: Είναι ένα θέμα για το οποίο από την πρώτη στιγμή έχουν γίνει όλες οι απαραίτητες ενέργειες ώστε να το αντιμετωπίσουμε και να το προλάβουμε. Οι υπηρεσίες έχουν διαγνωστική και εργαστηριακή επάρκεια και έχουν δοθεί όλες οι οδηγίες προς τις περιφερειακές υπηρεσίες, τα ΣΥΚΕ κλπ ώστε να βρίσκεται σε ετοιμότητα η άμυνα της χώρας για το θέμα αυτό. Είναι σε ενεργοποίηση οι τελωνειακές αρχές, για τον έλεγχο των μετακινήσεων, σε συνεργασία με το Υπουργείο Περιβάλλοντος αλλά και φορείς όπως η κυνηγετική ομοσπονδία, έχουν δοθεί όλες οι αναγκαίες οδηγίες για την διαχείριση και αποτελεσματική αντιμετώπιση του ζητήματος. Όλα αυτά είναι σε γνώση και σε συνεννόηση με τους χοιροτρόφους. Ευελπιστούμε ότι όλα θα πάνε καλά και είμαστε σε διαρκή εγρήγορση. l

Για τις ελληνοποιήσεις και την ταμειακή μηχανή Meat News: Υπάρχει μια μεγάλη ανησυχία στους παραγωγούς και μια μεγάλη συζήτηση για τις ελληνοποιήσεις. Θα προωθήσετε την ιχνηλασιμότητα μέχρι το τέλος της αλυσίδας, δηλαδή στην εστίαση; Ολυμπία Τελιγιορίδου: Ήδη έχει ψηφιστεί ο νόμος για τα νωπά και ευαλλοίωτα προϊόντα, η υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης και αυτό πρέπει να έχει καθολική εφαρμογή. Το χτύπημα των ελληνοποιήσεων με την εντατικοποίηση ελέγχων και αυστηροποίηση προστίμων είναι στις προτεραιότητες μας. Ήδη ετοιμάζουμε κάποιες τροποποιήσεις και τα πρόστιμα για τις ελληνοποιήσεις θα είναι πολύ μεγαλύτερα. Να ξεκαθαρίσω, όποιος κλέβει τον ιδρώτα του Έλληνα αγρότη ή κτη22

Meat News

Οκτώβριος 2018

νοτρόφου θα μας βρει απέναντι του. Meat News: Υπάρχει η εκκρεμότητα με την εφαρμογή της αναγραφής προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Οι κρεοπώλες έχουν προσφύγει στο ΣτΕ κατά της απόφασης. Ποια είναι η απάντηση του Υπουργείου (της νομικής υπηρεσίας); Υπάρχει ή όχι κάποια αναστολή στην εφαρμογή του μέτρου; Ολυμπία Τελιγιορίδου: Θεωρώ πως ο νόμος για τα νωπά και ευαλλοίωτα προϊόντα, στον οποίο περιγράφεται η υποχρέωση αναγραφής προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή, εξυπηρετεί στην προστασία του παραγωγού και την μη εξαπάτηση του καταναλωτή. Οι δύο αυτοί λόγοι αποτελούν υπέρτερους λόγους δημοσίου συμφέροντος και το υπουργείο οφείλει να επιμένει και να ελέγξει την εφαρμογή του νόμου.

Î&#x;ÎşĎ&#x201E;Ď&#x17D;Î˛Ď ÎšÎżĎ&#x201A; 2018

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σε νέους δρόμους με ορόσημο το 2030 η συσκευασία κρέατος Νανοτεχνολογία και κυκλική οικονομία δημιουργούν ένα καινούργιο τοπίο για τον κλάδο

Meat News

Οκτώβριος 2018

Γεγονός Νο1:

Η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού και η αυξανόμενη ζήτηση για ποιοτικά και ασφαλή συσκευασμένα τρόφιμα με μακρύτερο χρόνο παραμονής στο ράφι είναι οι βασικοί παράγοντες που οδηγούν την εξέλιξη της παγκόσμιας αγοράς συσκευασίας τροφίμων προς πιο προωθημένες τεχνολογίες και μορφές. Είναι χαρακτηριστικό ότι αυτή ακριβώς η αγορά καινοτόμων συσκευασιών έφτασε το 2016 στα 26,67 δισ. δολάρια και αναμένεται να αυξάνεται με γρήγορο ρυθμό τα επόμενα έτη για να ανέλθει στα 40,37 δισ. μέχρι το 2020. Αυτό εκτιμά ο οργανισμός Research & Markets, ο οποίος σε σχετική έκθεσή του αναφέρει πως τα επόμενα χρόνια θα δούμε γρήγορες εξελίξεις, καθόσον οι προηγμένες λύσεις συσκευασίας βοηθούν τους καταναλωτές να πάρουν πληροφορίες για το προϊόν, να ενημερωθούν για τη θρεπτική του αξία, την κατάσταση και την ημερομηνία λήξης

Γεγονός Νο2:

Η ολλανδική αλυσίδα σούπερ μάρκετ Coop έχει εδώ και μήνες ανακοινώσει ότι στρέφεται σε βιοδιασπώμενη συσκευασία για όλα τα προϊόντα βιολογικού κρέατος που πωλούνται στα καταστήματά της. Πρακτικά, θα χρησιμοποιεί βιοδιασπώμενες συσκευασίες φτιαγμένες από φυτικής προέλευσης πρώτες ύλες που είναι συνεπώς πλήρως ανανεώσιμες. Όπως ανακοίνωσε τότε η Διοίκηση αυτής της αλυσίδας σούπερ μάρκετ, περισσότερες από 1 εκατ. συσκευασίες ετησίως θα πηγαίνουν για κομποστοποίηση αντί να καταλήγουν στη χωματερή.

λο και περισσότερο, οι εκθέσεις και αποφάσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και θεσμών όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ θέτουν στο

επίκεντρο τις δύο κινητήριες ιδέες που περιγράφηκαν παραπάνω: Αφενός την ανάγκη για συσκευασίες που θα δίνουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ράφι και θα ενημερώνουν για την κατάσταση του προϊόντος προκειμένου τελικά να περιοριστεί η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων. Αφετέρου την ανάγκη να αντιμετωπιστούν τα περιβαλλοντικά προβλήματα που κατατρύχουν σήμερα την παραγωγή, τη χρήση και την κατανάλωση πλαστικών υλών.

Συσκευασίες από ανακυκλώσιμα υλικά Είναι εξάλλου γνωστός ο φιλόδοξος στόχος της Κομισιόν να καταστήσει, έως το 2030, όλα τα πλαστικά υλικά συσκευασίας που

διατίθενται στην ευρωπαϊκή αγορά, επαναχρησιμοποιήσιμα ή ανακυκλώσιμα. Αυτό είναι βεβαίως κάτι που θα μπορούσε να τροφοδοτήσει με κύματα ανησυχίας τους καταναλωτές όσον αφορά την ασφάλεια των υλικών που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Σε αυτό η Κομισιόν έχει δώσει τη δική της απάντηση, από τον περασμένο Ιανουάριο, όταν έδωσε στη δημοσιότητα την «Ευρωπαϊκή στρατηγική για τις πλαστικές ύλες σε μια κυκλική οικονομία». Σε εκείνη την ανακοίνωση η Κομισιόν εξηγούσε ότι όσον αφορά τη χρήση των ανακυκλωμένων πλαστικών σε εφαρμογές που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, «στόχος είναι να δοθεί προτεραιότητα στη θέσπιση, αφενός, υψηλών προτύπων για την ασφάλεια των τροφίμων και, αφετέρου, ενός σαφούς και αξιόπιστου πλαισίου για τις επενδύσεις και την καινοτομία σε λύσεις κυκλικής οικονομίας. Στο πλαίσιο αυτό, η Επιτροπή έχει δεσμευτεί να ολοκληρώσει ταχέως τις διαδικασίες έγκρισης για περισσότερες από εκατό Οκτώβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Έχει καταστεί αναγκαία μια στρατηγική που θα θέτει τα θεμέλια για μια νέα οικονομία των πλαστικών, στην οποία ο σχεδιασμός και η παραγωγή πλαστικών υλών και πλαστικών προϊόντων θα ενταχθούν στις αρχές της κυκλικής οικονομίας, ενώ θα προωθούνται περισσότερο βιώσιμα υλικά

χει… κίνητρο, ζητούν από τα κράτη μέλη της Ε.Ε. να εξετάσουν την επιβολή ενός μειωμένου ΦΠΑ για προϊόντα που περιέχουν υλικά από ανακύκλωση. Πρακτικά, και η Κομισιόν και οι ευρωβουλευτές φαίνεται να υποστηρίζουν σθεναρά την υποβολή σαφών πρόσθετων προδιαγραφών, κανόνων και ορισμών σχετικά με τα υλικά βιολογικής προέλευσης, τη βιοαποδομησιμότητα και τη δυνατότητα λιπασματοποίησης, προκειμένου να αντιμετωπιστούν οι προβληματισμοί που υπάρχουν στο καταναλωτικό κοινό σχετικά με τις συσκευασίες που προέρχονται από ανακυκλωμένο υλικό.

διαδικασίες ασφαλούς ανακύκλωσης. Σε συνεργασία

Όπως είδαμε πάντως στην αρχή, η αλυσίδα Coop δεν

με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων,

περίμενε τις κοινοτικές Αρχές προκειμένου να σκεφθεί

η Επιτροπή θα αξιολογήσει, επίσης, κατά πόσον θα

την εισαγωγή βιοαποδομήσιμων συσκευασιών κρέα-

μπορούσε να προβλεφθεί η ασφαλής χρήση άλλων

τος…

ανακυκλωμένων πλαστικών υλικών, για παράδειγμα μέσω καλύτερου χαρακτηρισμού των επιμολυντών».

Και ο ΦΠΑ στο… παιχνίδι Όμως ενδεικτική είναι και η ένταση με την οποία το Ευρωκοινοβούλιο αναφέρεται στα θέματα αυτά. Σε πρόσφατο ψήφισμα στην ολομέλεια του περασμένου Ιουλίου, οι ευρωβουλευτές ζήτησαν από όλους όσους εμπλέκονται στον κλάδο της συσκευασίας, «να αρχί-

Μια νέα οικονομία των πλαστικών Είναι αναμφισβήτητο ότι στη συσκευασία των προϊόντων, το πλαστικό συμβάλλει στην ασφάλεια των τροφίμων και στον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων. Εν τούτοις, όλο και περισσότερες γίνονται οι ανησυχίες για τις επιπτώσεις των πλαστικών υλών στο περιβάλλον. Προφανώς, το πλαστικό δεν μπορεί και δεν θα εξαφανιστεί. Εν τούτοις, έχει καταστεί αναγκαία μια στρατηγική που θα θέτει τα θεμέλια για μια νέα οικονομία των πλαστικών, στην οποία ο σχεδιασμός και η παραγωγή πλαστικών υλών και πλαστικών προϊόντων θα ενταχθούν στις αρχές της κυκλικής οικονομίας, ενώ θα προωθούνται περισσότερο βιώσιμα υλικά. Σε αυτό το πλαίσιο, η συζήτηση για το μέλλον της συσκευασίας, για το μεταβαλλόμενο τοπίο στον κλάδο αυτό, για τις εξελίξεις στην Ενεργή και Έξυπνη Συσκευασία, για τα ανανεώσιμα υλικά συσκευασίας, για όλες τις απαραίτητες επενδύσεις και ευρω-χρηματοδοτήσεις

σουν τώρα να λαμβάνουν συγκεκριμένα μέτρα προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το αργότερο έως το 2030 όλες

Meat News

προχωρήσει.

οι πλαστικές συσκευασίες θα μπορούν να επαναχρησιμο-

Ούτε το περιβάλλον μπορεί να περιμένει, ούτε στην

ποιούνται ή να ανακυκλώνονται με οικονομικά αποδοτικό

ασφάλεια τροφίμων μπορεί να γίνουν υποχωρήσεις,

τρόπο».

ούτε η πολυτέλεια για σπατάλη τροφίμων (και συνεπώς

Οι ευρωβουλευτές, μάλιστα, προκειμένου να υπάρ26

που πρέπει να υλοποιηθούν, είναι αναγκαίο να

Οκτώβριος 2018

και πόρων) υπάρχει.

“ΣΤΕΓΑΝΟΠΟΙΕΙΣΤΕ“ ΤΑ ΚΕΡΔΗ ΣΑΣ Ως επεξεργαστής κρέατος, χρειάζεστε όχι μόνο αρκετά ανθεκτική συσκευασία για να προστατέψετε το προϊόν σας, αλλά και αρκετά καινοτόμο για να αυξήσετε την παραγωγικότητάς σας. Σας παρουσιάζουμε την Cryovac Optidure συρρικνούμενη σακούλα από την Sealed Air. Αυτή η προηγμένης τεχνολογίας πολυστρωματική σακούλα, αποτρέπει την διάτρηση από τα οστά, μειώνοντας έτσι τις διαρροές . Το overlapping χαρακτηριστικό τους, σημαίνει ότι οι σακούλες σας δεν θα κολλάνε μεταξύ τους σε αλληλοεπικάλυψη στη μπάρα συγκόλλησης, βελτιώνοντας έτσι την παραγωγικότητα, μειώνοντας τις αστοχίες και επιτρέποντας μεγαλύτερη αυτοματοποίηση. Η Cryovac Optidure λόγω υψηλής τεχνολογίας παραγωγής της, είναι πιο λεπτή αλλά πολύ πιο ισχυρή συσκευασία. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζει ότι το προϊόν σας δεν φθάνει μόνο με ασφάλεια στον προορισμό του αλλά και με την καλύτερη εμφάνιση. Μάθετε πώς η Cryovac Optidure μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αποδοτικότητας και της παραγωγικότητας στην ηλεκτρονική διεύθυνση sealedair.com/optidure.

Οκτώβριος 2018 ®

Meat News

Αφιέρωμα

Πώς η ανάγκη για αειφορία διαμορφώνει το αύριο της συσκευασίας κρέατος και προϊόντων αυτού

πό τους 8,3 εκατομμύρια τόνους σκουπιδιών τροφίμων κάθε χρόνο η πλειοψηφία είναι «αναπόφευκτη», δηλαδή το 65% περίπου είναι πλεόνασμα. Η πλειοψηφία των αναπόφευκτων αποβλήτων κρέατος ή προϊόντων κρέατος οφείλεται στο ότι δεν καταναλώθηκαν πριν την ημερομηνία λήξης τους ή δεν καταψύχθηκαν πριν την ημερομηνία αυτή. Μόνο ένα πολύ μικρό ποσοστό από αυτά τα απόβλητα αντιστοιχεί σε οργανοληπτικά υποβαθμισμένο κρέας.

Της Αθανασίας Αντωνίου ΓεωπόνοςΤεχνολόγος Τροφίμων, Μέλος ΠΕΤΕΤ

Αναφορικά με την ποιότητα του κρέατος, κύριος παράγοντας είναι το χρώμα, το οποίο αποτελεί την πρώτη εντύπωση στον καταναλωτή που θα τον ωθήσει να το αγοράσει. Το χρώμα του κρέατος μπορεί να ποικίλλει από σκούρο ερυθρό έως ανοικτό γκρι, πράγμα το οποίο εξαρτάται από τη συγκέντρωση και την κατάσταση της μυοσφαιρίνης στους μυς αυτού. Η οξείδωση των λιπιδίων είναι ένας ακόμα σημαντικός παράγοντας για την ποιοτική υποβάθμιση του κρέατος ή των προϊό-

σβάλλουν το κρέας είναι τo Campylobacter spp. και η Salmonella spp., ενώ ακολουθούν τα Yersinia spp., Escherichia coli, και o Lactobacillus monocytogenes. Η αποφυγή της ανάπτυξης και του πολλαπλασιασμού των παραπάνω παθογόνων εξαρτάται από τη θερμοκρασία αποθήκευσης του κρέατος, η οποία με τη σειρά της αγγίζει και ποιοτικά χαρακτηριστικά, όπως λιπιδιακή και πρωτεϊνική υποβάθμιση, καθώς και οργανοληπτική υποβάθμιση του χρώματος και της οσμής. Επίσης η τροποποιημένη ατμόσφαιρα είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει θετικά την αποφυγή της οξείδωση της μυοσφαιρίνης και των λιπιδίων στο κρέας, διευρύνοντας τη διάρκεια ζωής του κρέατος. Το pH του νωπού – φρέσκου κρέατος είναι 5.0. Σε τιμές pH υψηλότερες του 6 αυξάνονται οι πιθανότητες μικροβιακής ανάπτυξης με ταυτόχρονη μεταβολή του χρώματος σε σκουρότερο και μείωση της γευστικότητας. Στη μικροβιακή ανάπτυξη συμβάλλει επιπλέον η ενεργότητα νερού (aw) του κρέατος, το οποίο εκ φύσεως έχει τέτοια τιμή που βοηθάει στην ανάπτυξη των μικροοργανισμών.

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Αναλογία αερίων τροποποιημένης ατμόσφαιρας στη συσκευασία κρέατος και προϊόντων του* Προϊόν

Αναλογία αερίων (%)

Πρακτικές για την μείωση της ποιοτικής υποβάθμισης της συσκευασίας κρέατος

CO2

Κόκκινο κρέας

60-85

15-40

Έως σήμερα έχουν χρησιμοποιηθεί διάφορες πρακτι-

Χοιρινό κρέας

κές προκειμένου να μειώσουν την ποιοτική υποβάθ-

Βοδινό κρέας

μιση της συσκευασίας1 του κρέατος. Σε πρώτο στάδιο

Αρθρώσεις

χρησιμοποιήθηκαν μεμβράνες από πολυαμίδια, πολυ-

Μαγειρεμένο κρέας

Ζαμπόν (επεξεργασμένο) σε φέτες

Πουλερικά

Μεταποιημένο κρέας

100

*Georgala and Davidson, 1970; Watkins, 1984; Parry, 1993; Smiddy et al., 2002

ολεφίνες και πολυεστέρες. Οι μεμβράνες πολυαμιδίου PΑs (π.χ. νάιλον) συνεισφέρουν στην υψηλή αντοχή και αντίσταση στην τριβή και τη διάσπαση. Είναι θερμικά σταθερές και εύκαμπτες σε χαμηλή θερμοκρασία, καθώς παρουσιάζουν αντοχή σε αραιωμένα οξέα και αλκάλια. Οι πιο γνωστές μεμβράνες πολυολεφίνης είναι το πολυβινυλοχλωρίδιο - PVC και το πολυαιθυλένιο - PE. Οι

ντων αυτού, η οποία συνδέεται με αλλαγές στην οσμή, το χρώμα, την υφή και τη διατροφική αξία του κρέατος και σε κάποιες περιπτώσεις την παραγωγή τοξικών ουσιών.

μεμβράνες PVC στη συσκευασία κρέατος έχουν σχετι-

Για την ασφάλεια του κρέατος και των προϊόντων αυτού, κύρια σημασία έχει η μικροβιακή επιμόλυνση. Οι κυριότεροι παθογόνοι μικροοργανισμοί που προ-

καλή θερμοσυγκόλληση, επαρκείς ιδιότητες φραγμού

κά υψηλή διαπερατότητα οξυγόνου, πράγμα που έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία ενός ελκυστικού κόκκινου χρώματος. Οι μεμβράνες ΡΕ έχουν ελαστικότητα, (barrier) των υδρατμών και αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες, οξέα και αλκάλια. Τέλος, οι πολυεστερικές

1 Ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός 1935/2004 διέπει τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Συμπεριλαμβανομένων των υλικών συσκευασίας κρέατος

Meat News

Οκτώβριος 2018

μεμβράνες, με πιο γνωστή το τερεφθαλικό πολυαιθυ-

Η χρήση τροποποιημένης ατμόσφαιρας εντός της

λένιο - ΡΕΤ, έχουν καλή αντοχή σε υψηλές και χαμηλές

συσκευασίας κρέατος (Μοdified Atmosphere Packag-

θερμοκρασίες, υψηλές μηχανικές αντοχές και ιδιότητες

ing - MAP) είναι μία τεχνική που μπορεί να αυξήσει τη

φραγμού στο οξυγόνο.

διάρκεια ζωής του κρέατος 50-400%, ιδιαίτερα σε χα-

Η συσκευασία κρέατος σε κενό αέρα (Vacuum pack-

μηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης. Επιπλέον, μελέτες

aging) είναι συνήθως χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυ-

έχουν δείξει ότι καταναλωτές προτίμησαν την κατανά-

γόνο, όπου είτε το ίδιο το κρέας, είτε προστιθέμενες

λωση κρέατος που έχει συσκευαστεί με ΜΑΡ από την

μεμβράνες ΡΕ λειτουργούν ως barrier και από πάνω

απλή συσκευασία, λόγω της αυξημένης τρυφερότητάς

θερμοσυγκολλητικές μεμβράνες σφραγίζονται, έτσι

του. Ο αέρας απομακρύνεται και αντικαθίσταται από

ώστε να παίρνουν το σχήμα του προϊόντος. Έρευνες

αέρια σε διάφορες αναλογίες που εμποδίζουν την ανά-

έχουν δείξει ότι η συσκευασία κενού μπορεί να αυξήσει

πτυξη μικροοργανισμών αλλοίωσης και διατηρούν την

3-4 φορές τη διάρκεια ζωής του κρέατος. Για να βελτιω-

υψηλή ποιότητα του κρέατος.

θεί το χρώμα στη συσκευασία κενού χρησιμοποιούνται

Στον Πίνακα 1 φαίνεται μια ενδεικτική σύσταση αε-

μεμβράνες με νιτρώδη, που σε κάθε περίπτωση πρέπει

ρίων για ΜΑΡ. Τα συνήθη αέρια που χρησιμοποιούνται

να συμμορφώνονται με την κείμενη νομοθεσία. Επι-

είναι το οξυγόνο (Ο2), το διοξείδιο του άνθρακα (CO2),

πλέον εντός της συσκευασίας κενού μπορούν να προ-

τα νιτρώδη (Ν2) και το μονοξείδιο του άνθρακα (NO). Τo

στεθούν φυσικά εκχυλίσματα, όπως αιθέρια έλαια από

οξυγόνο επιταχύνει κάποιες αντιδράσεις λιπιδιακής και

βρώσιμα και φαρμακευτικά φυτά, βότανα και μπαχα-

χρωστικής οξείδωσης, προκαλώντας έτσι την ανάπτυ-

ρικά που όπως έχει αποδειχθεί από μελέτες διαθέτουν

ξη βακτηρίων και μυκήτων, καθώς και την υποβάθμιση

αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες, συνει-

στο χρώμα του κρέατος. Ωστόσο, είναι απαραίτητο σε

σφέροντας στην αποφυγή της αλλοίωσης του κρέατος.

κατάλληλα επίπεδα, μιας και εμποδίζει την ανάπτυ-

Οκτώβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

ξη αναερόβιων μικροοργανισμών και την παραγωγή τοξινών. Το διοξείδιο του άνθρακα επιβραδύνει την ανάπτυξη αερόβιων μικροοργανισμών και προκαλεί αλλαγές στο ενδοκυτταρικό pΗ, με αποτέλεσμα την αύξηση του χρόνου ζωής του συσκευασμένου κρέατος. Τα νιτρώδη είναι αέρια που ούτε υποστηρίζουν, αλλά ούτε αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Χρησιμοποιούνται είτε για να μειώσουν τις αναλογίες άλλων αερίων, είτε για να αποτρέψουν την κατάρρευση της συσκευασίας. Τέλος, το μονοξείδιο του άνθρακα σε μικρές αναλογίες βοηθάει στη διατήρηση του επιθυμητού ροζ-κόκκινου χρώματος στο συσκευασμένο κρέας. Tα υλικά που χρησιμοποιούνται στη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας λειτουργούν σαν παρεμποδιστές της υγρασίας και της διαπερατότητας αερί-

ων. Για παράδειγμα συσκευασίες πολυστυρενίου, πολυπροπυλενίου και πολυαιθυλε-νίου χρησιμοποιούνται συχνά σε συστήματα υψηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο, ενώ συσκευασία πολυστυρενίου χαμηλού barrier επικαλυμμένο με επιπρόσθετη μεμβράνη-barrier χρησιμοποιείται για συστήματα με χαμηλή περιεκτικότητα οξυγόνου. Σε κάθε περίπτωση στη συσκευασία μπορούν να προστεθούν φυσικά εκχυλίσματα είτε ψεκαζόμενα στην επιφάνεια του κρέατος, είτε με τη μορφή σκόνης ή διαλύματος, είτε με εμβάπτιση του κρέατος σ’ αυτά, τα οποία αυξάνουν το χρόνο ζωής του.

Καινοτομίες Όλες οι παραπάνω τεχνικές για αύξηση του χρόνου ζωής της συσκευασίας κρέατος είναι εφαρμόσιμες σήμερα, ωστόσο η ανάγκη για περαιτέρω βελτίωση της συσκευασίας και συνεπακόλουθη αύξηση του χρόνου ζωής έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη καινοτόμων συ-

σκευασιών βασιζόμενων σε νανοτεχνολογίες. Η ενεργή συσκευασία2 είναι μία καινοτομία που επιτρέπει στο προϊόν και το περιβάλλον να αλληλεπιδρούν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και εξασφαλίζει τη μικροβιακή ασφάλεια αυτού, διατηρώντας παράλληλα την υψηλή ποιότητα του συσκευασμένου τροφίμου. Η ενεργή συσκευασία δεν λειτουργεί απλά ως barrier, αλλά μπορεί και επηρεάζει το κρέας. Η αντιμικροβιακή ενεργή συσκευασία έχει ως στόχο να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής και να εξασφαλίσει την ασφάλεια του συσκευασμένου κρέατος. Υπάρχουν τρία είδη τέτοιας συσκευασίας: 1) σύνδεση στη συσκευασία κρέατος μιας δευτερογενούς συσκευασίας με ενσωματωμένη αντιμικροβιακή ουσία, η οποία απελευθερώνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης του κρέατος, 2) άμεση ενσωμάτωση της αντιμικροβιακής ουσίας στη μεμβράνη της συσκευασίας του κρέατος, 3) επικάλυψη της συσκευασίας με ένα αυτοδιασπώμενο φιλμ το οποίο δρα ως φορέας της αντιμικροβιακής ουσίας, η οποία απελευθερώνεται στο κρέας μέσω της εξάτμισης στον κενό χώρο (για πτητικές ουσίες) ή μετανάστευση στο κρέας (για μη πτητικές ουσίες), μέσω της διάχυσης. Η ενεργή συσκευασία αντιοξειδωτικής δράσης (συσκευασία απορρόφησης οξυγόνου/oxygen-scavenging packaging) μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του κρέατος και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του μέσω του ελέγχου του επιπέδου του οξυγόνου. Υπάρχουν δύο τύποι τέτοιας συσκευασίας, όπου στη μία περίπτωση μια ανεξάρτητη δευτερογενής συσκευασία-σακουλάκι περιέχει τον απορροφητικό παράγοντα του οξυγόνου και το διαχωρίζει από το κρέας. Στη δεύτερη περίπτωση μία ενεργή συσκευασία τοποθετείται στη μεμβράνη της συσκευασίας κρέατος και απορροφά ανεπιθύμητες ενώσεις από τον υπερκείμενο χώρο ή απελευθερώνει αντιοξειδωτικές ουσίες στο κρέας. Παρόμοια της παραπάνω λογικής είναι και η συσκευασία που εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα στο κρέας. Ένα τέτοιο σύστημα μπορεί να θεωρηθεί ως μια τεχνική συμπληρωματικής δέσμευσης του οξυγόνου. Όπως αναφέρθηκε και προηγουμένως, το κρέας εκ φύσεως περιέχει υγρασία σε ιδανικά επίπεδα για την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Επομένως μια ενεργή συσκευασία προσρόφησης της υγρασίας μέσω απορροφητικών ή ξηραντικών ουσιών είναι πολύ αποτελεσματική για τη διατήρηση της ποιότητας του κρέατος και την επέκταση της διάρκειας ζωής του, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μικροβίων και την αποσύνθεση της υφής

Ευρωπαϊκός κανονισμός 450/2009 που διέπει θέματα σχετικά με την ενεργή συσκευασία

Meat News

Οκτώβριος 2018

και της γεύσης αυτού. Τέλος, μια καινοτόμα και ίσως η

ασφάλειας και της ακεραιότητας των συσκευασμένων

αποτελεσματικότερη τεχνική συντήρησης είναι η ακτι-

προϊόντων. Η ανταπόκριση στις αλλαγές αυτές γίνονται

νοβολία κρέατος, μέσω της οποίας μπορεί να βελτιωθεί

αντιληπτές στον καταναλωτή μέσω της αλλαγής χρώ-

η ασφάλειά του, μειώνοντας κατά πολύ την πιθανότητα

ματος στον δείκτη. Ο δείκτης φρεσκάδας είναι ιδανικός

παρουσίασης παθογόνων μικροοργανισμών.

για τον ποιοτικό έλεγχο των συσκευασμένων προϊό-

Επιπλέον, καινοτομία στη συσκευασία των ευαλλοί-

ντων κρέατος. Οι δείκτες φρεσκάδας είναι συσκευές

ωτων τροφίμων και κατ’ επέκταση του κρέατος είναι η

που υποδεικνύουν άμεσα την αλλοίωση ή την απώλεια

παροχή πληροφοριών προς τον καταναλωτή σχετικά με

φρεσκάδας των συσκευασμένων προϊόντων. Τέλος,

την ποιότητα των συσκευασμένων τροφίμων σε όλα τα

υπάρχουν οι δείκτες παθογόνων και οι βιοαισθητήρες,

στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας μέσω των έξυπνων

οι οποίοι είναι αναλυτικές συσκευές που ανιχνεύουν,

συσκευασιών. Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες έξυ-

καταγράφουν και μεταδίδουν πληροφορίες σχετικά με

πνων συσκευασιών μεταξύ των οποίων είναι ο δείκτης

βιοχημικές αντιδράσεις που προκαλούν οι παθογόνοι

χρόνου-θερμοκρασίας, ο οποίος μπορεί να δείξει μια

μικροοργανισμοί. Αυτοί οι δείκτες/αισθητήρες παθογό-

μετρήσιμη αλλαγή θερμοκρασίας-χρόνου, που αντα-

νων μεταβάλλουν το χρώμα στη συσκευασία τροφίμων

νακλά σε ένα πλήρες ή μερικό ιστορικό των θερμοκρα-

για να προειδοποιήσουν τους καταναλωτές/λιανοπω-

σιακών μεταβολών της εφοδιαστικής αλυσίδας. Άλλος

λητές ότι τα τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλωθούν.

ένας δείκτης είναι ο δείκτης αερίου, ο οποίος είναι μια

Εν κατακλείδι, η χρήση νέων τεχνολογιών για την αύ-

μικρή συσκευή με μορφή ετικέτας πάνω στη συσκευα-

ξηση της διάρκειας ζωής των τροφίμων δεν μπορεί να

σία ή τυπωμένη στη μεμβράνη της συσκευασίας, που

εγγυηθεί την εξάλειψη των αποβλήτων από ευαλλοίω-

ανταποκρίνεται στις αλλαγές της σύνθεσης αερίου, πα-

τα προϊόντα που έληξαν, μπορεί όμως να ενισχύσει σε

ρέχοντας έτσι την παρακολούθηση της ποιότητας, της

μεγάλο βαθμό τη μείωση αυτών.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Δίνει λύσεις στο χώρο του κρέατος! Υλικά & Mηχανήματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Οκτώβριος 2018 Meat News 31 www.vamvacas.gr

Αφιέρωμα

Η ΑΓΟΡΑ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ Λύσεις μέγιστης ποιότητας ΒΑΜΒΑΚΑΣ

τομέας του κρέατος απαιτεί περισσότερο από κάθε άλλο τομέα, τη μέγιστη ποιότητα στις λύσεις συσκευασίας, προσφέροντας άριστη παρουσίαση, αλλά πάνω απ’όλα εκτεταμένη εγγύηση διατηρησιμότητας. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. σε συνεργασία με τους προμηθευτές της, γνωρίζει ότι η επιτυχία ενός σωστού κρεατοσκευάσματος εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων και κατ’ επέκταση και της συσκευασίας. Γι’ αυτό το λόγο μπορεί να εγγυηθεί λύσεις μέγιστης ποιότητας. Η τεχνολογική μας προσφορά καλύπτει μία μεγάλη γκάμα μέσα στην κρεατοβιομηχανία, σχεδιασμένη κυρίως για τις ακόλουθες ομάδες: • Φρέσκα κρέατα – Φιλεταρισμένα • Αλλαντικά – Λουκάνικα • Κατεψυγμένα κρέατα • Χάμπουργκερ • Ωριμασμένα κρέατα και καπνιστά Επιπροσθέτως, προσφέρει χειροκίνητες, ημιαυτόματες ή εξ ολοκλήρου αυτόματες λύσεις με κενό αέρος (vacuum) ή με χρήση αδρανών αερίων (MAP) ανάμεσα σε πέντε διαφορετικά συστήματα συσκευασίας, όπως:

του προϊόντος μέχρι και το τελικό πακετάρισμα και παλετοποίηση. Το πλεονέκτημά σας με εμάς: • Οικονομικές συσκευασίες σχεδιασμένες σύμφωνα με τη ζήτησή σας. • Συσκευασίες υγιεινής για αποθήκευση και διανομή.

• Thermoforming – Θερμοδιαμόρφωση περιέκτη

• Προστασία του προϊόντος για αποθήκευση και μεταφορά.

• Tray Sealing – Θερμοσυγκόλληση περιέκτη

• Φιλμ φραγμού που διατηρεί την προστατευτική ατμόσφαιρα και συρρικνώνεται γύρω από το σκαφίδιο/περιέκτη.

• Flow Pack – Οριζόντια συσκευασία • Vertical – Κάθετη συσκευασία

• Συσκευασία κενού ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MAP) για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

• Stretch Film • Skin

• Συσκευασία κενού όπου το φιλμ εφαρμόζει εξ ολοκλήρου στο

Επιπλέον, η ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. προσφέρει εξ ολοκλήρου αυτόματες λύσεις που περιλαμβάνουν από τον χειρισμό και τη φόρτωση

σχήμα του προϊόντος βελτιώνοντας την όψη και τη διατήρησή του (Skin).

Με πρωτοποριακές λύσεις η HELLAGRO στη SYSKEVASIA18

HELLAGRO A.E., συνεπής στο ραντεβού της με τον κλάδο βιομηχανικής συσκευασίας, συμμετέχει στη 16η Διεθνή Έκθεση Συσκευασιών Μηχανημάτων / Εκτυπώσεων & Logistics «SYSKEVASIA18». Η έκθεση διοργανώνεται στο Metropolitan Expo από τις 12 έως τις 15 Οκτωβρίου 2018, και αποτελεί πόλο έλξης για τους ανθρώπους της βιομηχανίας και των logistics.

Η HELLAGRO A.E., κατά τη διάρκεια της έκθεσης θα έχει την ευκαιρία να παρουσιάσει το πρωτοποριακό σύστημα κόλλας παλετοποίησης GRIPFIX, επώνυμα συστήματα αφύγρανσης, καθώς και υλικά βιομηχανικής συσκευασίας και παλετοποίησης. Η HELLAGRO AE θα βρίσκεται στο περίπτερο A1 στην αίθουσα 2 32

Meat News

Οκτώβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Πλήρης γκάμα μηχανημάτων συσκευασίας από την ΑΦΟΙ ΣΑΓΙΑ

εταιρεία ΑΦΟΙ ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. διαθέτει μια ευρύτατη γκάμα μηχανών συσκευασίας, ικανή να καλύψει οποιαδήποτε απαίτηση σε επίπεδο κρεοπωλείου, super market, ιχθυοπωλείου αλλά και μεσαίας ή μεγάλης δυναμικότητος εργαστηρίων παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων.

Γ. Μηχανές κενού μονού ή διπλού θαλάμου. Δ. Ημιαυτόματες και αυτόματες μηχανές τροποποιημένης ατμόσφαιρας.

Επιπροσθέτως, σε συνεργασία με ευρωπαϊκούς οίκους διαθέτει σακούλες συσκευασίας σε κενό αέρος απολύτως πιστοποιημένες και σε μεγάλο εύρος διαφορετικών διαστάσεων αλλά και κατάλληλες για χρήση μαγειρέματος. Οι μηχανές συσκευασίας με ή χωρίς κενό αέρος αλλά και τροποποιημένης ατμόσφαιρας έχουν ήδη καλύψει τις ανάγκες μεγάλου μέρους του χώρου επεξεργασίας και εμπορίας τροφίμων της ελληνικής αγοράς. Η μεγάλη γκάμα μηχανημάτων περιλαμβάνει: Α. Απλά θερμοκλειστικά σακούλας ή προκατασκευασμένου σκαφιδίου. Β. Μηχανές κενού εξωτερικής αναρροφήσεως.

Με ιαπωνική… ορμή DIGI

πό το 1980, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. καινοτομεί στον τομέα της ηλεκτρονικής ζύγισης, τόσο για εμπορικές όσο και για βιομηχανικές εφαρμογές. Έχοντας την αποκλειστική αντιπροσωπεία του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, παγκόσμιου ηγέτη του κλάδου, διαδραματίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά. Η νέα σειρά 5600 των συσκευαστικών μηχανών με τη χρήση stretch film, που κατασκευάζει ο οίκος DIGI TERAOKA SEIKO για τη συσκευασία τροφίμων σε δισκάκι, ήρθε να εμπλουτίσει τη συλλογή των συσκευαστικών DIGI, που εδώ και χρόνια έχουν καθιερωθεί στη συνείδηση του επαγγελματία.

Meat News

Οκτώβριος 2018

Συγκεκριμένα, το μοντέλο AW 5600 FX αποτελεί την ιδανική λύση για τη βιομηχανία τροφίμων. Η συγκεκριμένη συσκευαστική μηχανή διαθέτει: • Μηχανισμό εισαγωγής και ζύγισης του πακέτου. • Κονσόλα χειρισμού – προγραμματισμού. • Σύστημα συσκευασίας του προϊόντος. • Μηχανισμό εκτύπωσης και έκδοσης της ετικέτας. • Μ ηχανισμό τελικού κλεισίματος του πακέτου με ειδική πλάκα αντίστασης. Ο παραπάνω συνδυασμός δίνει μοναδικά πλεονεκτήματα έναντι της συμβατικής λύσης των δύο ανεξάρτητων συσκευών (μίας συσκευαστικής και μίας ζυγιστικής ετικετέζας). Τα συσκευαστικά της DIGI συνδυάζονται με την παγκόσμια καινοτομία της αυτόματης κοπής και την τεχνολογία συνεχόμενου ρολού (linerless). Η τεχνολογία αυτόματης κοπής καταργεί τα κενά μεταξύ των γραμμών της ετικέτας και ρυθμίζει το απαιτούμενο μήκος ανάλογα με το πραγματικό της περιεχόμενο. Με αυτό τον τρόπο, επιτυγχάνεται οικονομία έως και 30% σε σχέση με τις συμβατικές ετικέτες, αλλά και προστασία της θερμικής κεφαλής. Ο στόχος της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. είναι να βρίσκεται πάντα δίπλα στον επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε όλες τις ανάγκες του, με κορυφαίο και σύγχρονο εξοπλισμό. Η εταιρεία θα πάρει μέρος στη SYSKEVASIA18, περίπτερο B10 Αίθουσα 3

ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ: Συσκευασία στα μέτρα σας…

α συσκευαστικά (tray-sealer) της TECNOVAC που εισάγονται αποκλειστικά από την ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ κατασκευάζονται εξατομικευμένα για να καλύψουν τις ανάγκες του κάθε πελάτη. Ο πελάτης μπορεί να επιλέξει κάποια από τις ημιαυτόματες ή αυτόματες μηχανές ανάλογα με την παραγωγή που θέλει να πετύχει. Η ημιαυτόματη σειρά OLYMPIA απευθύνεται σε μικρές - μεσαίες παραγωγές.

περιεκτών, αυτόματο δοσομετρητή υγρών, εισαγωγή καπακιού κ.ά. Η εταιρεία μας είναι στη διάθεσή σας για να βρούμε μαζί ποια εφαρμογή καλύπτει τις δικές σας ανάγκες.

Οι Σειρές ATHENA-ORION είναι φτιαγμένες για μεσαίες-μεγάλες παραγωγές ενώ ταυτόχρονα έχουν διάφορα μοντέλα με μονή ή διπλή κεφαλή για να καλύπτουν τις ανάγκες της παραγωγής που επιθυμούμε. Υπάρχει η δυνατότητα συσκευασίας σε κενό αέρος ή τροποποιημένης ατμόσφαιρας αλλά και Skin. Η γκάμα συμπληρώνεται από πρόσθετες συσκευές για αυτόματη εισαγωγή

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Οκτώβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

SEALED AIR Νέες καινοτόμες συσκευασίες για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων

Sealed Air παρουσιάζει μια νέα σειρά Cryovac®Darfresh® πάνω φιλμ κατάλληλο για περιέκτες προπυλενίου, για εφαρμογή τύπου skin, με σκοπό να στηρίξει την ανάγκη της βιομηχανίας τροφίμων για μείωση της σπατάλης τροφίμων και να προσφέρει αποδοτικότητα κόστους. Με το νέο αυτό προϊόν, οι μεταποιητές μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και να βελτιώσουν τη διαφοροποίηση της επωνυμίας τους στο νωπό κόκκινο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, το καπνιστό και μεταποιημένο κρέας, τα τυριά και τα προϊόντα έτοιμου φαγητού.

ποιητές να πετύχουν αποδοτικότητα κόστους σε ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής. Το κόστος υλικών μειώνεται επίσης εξαιτίας μηδενικής φύρας όταν χρησιμοποιείται στην εφαρμογή Darfresh® on Tray, συγκριτικά με 30-40% φύρα με τα παραδοσιακά μηχανήματα επιδερμικής συσκευασίας. «Σε ένα περιβάλλον αυξανόμενων αναγκών των επιχειρήσεων και των καταναλωτών, οι μεταποιητές και το λιανεμπόριο μπορούν να επωφεληθούν από την αυξημένη βιωσιμότητα και λειτουργική

Αυτό το νέο προϊόν αντιμετωπίζει τις κορυφαίες προκλήσεις που έχουν οι λιανοπωλητές και οι μεταποιητές σε ολόκληρη την Ευρώπη. Για παράδειγμα, τα στελέχη και οι διαχειριστές των επιχειρήσεων λιανικής εκτιμούν ότι το επίπεδο συρρίκνωσης των καταστημάτων τους είναι 26%, με τον σημαντικότερο παράγοντα να είναι η λήξη του προϊόντος (30%). Επιπλέον, για να ξεχωρίζουν σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική αγορά, οι λιανοπωλητές τροφίμων προτρέπουν τους μεταποιητές να προμηθεύουν πιο ελκυστικά και εύκολα στη χρήση προϊόντα για τους καταναλωτές. Όταν αντιμετωπίζουν τις απαιτήσεις του λιανοπωλητή, οι μεταποιητές τροφίμων πρέπει επίσης να δώσουν προτεραιότητα στη βελτίωση της λειτουργικής αποτελεσματικότητας και της κερδοφορίας, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα την περιβαλλοντική ευθύνη. Η καινοτομία Cryovac της Sealed Air επιδιώκει να μετριάσει αυτές τις αυξανόμενες πιέσεις τόσο για τους μεταποιητές όσο και για τους εμπόρους λιανικής πώλησης. Αυτό το νέο φιλμ για περιέκτες προπυλενίου επεκτείνει τη διάρκεια ζωής κατά 30% σε σχέση με τη συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Η καινοτόμος ασφαλής συγκόλληση εμποδίζει τις διαρροές και επιτρέπει την κάθετη απεικόνιση για αυξημένη ανταγωνιστικότητα στο σημείο πώλησης. Η επιδερμική, γυαλιστερή συσκευασία και τα εύχρηστα χαρακτηριστικά καθιστούν το προϊόν πιο ελκυστικό για τους καταναλωτές. Τα νέου τύπου πάνω φιλμ σχεδιάζονται για να εφαρμοστούν σε ποικίλους περιέκτες προπυλενίου. Αυτό παρέχει μια μεγαλύτερη γκάμα πιθανών επιλογών τροφοδοσίας. Όχι μόνο οι περιέκτες προπυλενίου είναι λεπτότεροι (κατά 100 microns σε σύγκριση με περιέκτες PP/PE), αλλά και τα νέα φιλμ. Αυτό βοηθά τους μετα36

Meat News

Οκτώβριος 2018

αποδοτικότητα που παρέχεται από τα νέα Cryovac Darfresh πάνω φιλμ για περιέκτες προπυλενίου», δήλωσε ο Didier Marteau, διευθυντής Μάρκετινγκ στη Sealed Air. «Με βελτιώσεις στα επίπεδα επεξεργασίας και συσκευασίας, οι καταναλωτές μπορούν επίσης να αναγνωρίσουν πραγματικά οφέλη με τη μορφή εξοικονόμησης κόστους και ευκολίας. Η καινοτομία Cryovac Darfresh είναι ένα win-win-win». l

Οκτώβριος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Χαμόγελα στα πρώτα γενέθλια της CETA Η… ανάγκη για καλά αποτελέσματα, η Φέτα και οι Ιταλοί αλλαντοποιοί

Ένα… κεράκι στην τούρτα έσβησε την Παρασκευή 21 Σεπτεμβρίου η Συνολική Οικονομική και Εμπορική Συμφωνία μεταξύ της Ε.Ε. και του Καναδά, η γνωστή CETA. Πρόκειται για την πρώτη επέτειο από την προσωρινή έναρξη ισχύος της ευρωκαναδικής Συμφωνίας και όπως ανακοίνωσε η Κομισιόν, όλα δείχνουν ότι η συμφωνία έχει ήδη αρχίσει να αποφέρει καρπούς για τους Ευρωπαίους εξαγωγείς.

Α 38

Meat News

ν και είναι νωρίς για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα, τα αρχικά εμπορικά αποτελέσματα δείχνουν θετικά. Οι τελευταίες διαθέσιμες στατιστικές, οι οποίες καλύπτουν την περίοδο μεταξύ Οκτωβρίου 2017 και Ιουνίου 2018, δείχνουν ότι οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά περισσότερο από 7% σε σχέση με το προηγούμενο έτος.

δεν πρέπει να μας διαφεύγει ότι και η Ε.Ε. και ο Καναδάς έχουν… ανάγκη τέτοια καλά νέα από το μέτωπο των Συμφωνιών Ελεύθερου Εμπορίου, για να τα διαφημίζουν τη στιγμή που αναβιώνει ένας παλαιού τύπου προστατευτισμός με τις ΗΠΑ να κηρύσσουν εμπορικό πόλεμο στους ανταγωνιστές τους, εκεί που όλοι νόμιζαν ότι το διεθνές εμπόριο έχει ρίξει οριστικά όλα τα

Πρόκειται αναμφίβολα για ένα καλό αποτέλεσμα, όμως

οικονομικά σύνορα.

Οκτώβριος 2018

Τα γεωργικά προϊόντα Όσον αφορά τα γεωργικά προϊόντα, υπάρχουν ενθαρρυντικά στοιχεία, σύμφωνα με όσα ανακοινώνει η Κομισιόν: οι εξαγωγές φρούτων και καρπών με κέλυφος αυξήθηκαν κατά 29%, οι εξαγωγές σοκολάτας κατά 34%, οι εξαγωγές αφρώδους οίνου και ουίσκι κατά 11% και 5% αντιστοίχως. Μεταξύ των εταιρειών που ήδη επωφελούνται με διάφορους τρόπους από την CETA συγκαταλέγονται, για παράδειγμα: Η κοινοπραξία Ιταλών παραγωγών προσιούτο San Daniele (αναγνωρίστηκε ως ΠΟΠ στη CETA και προστατεύεται στον Καναδά), η οποία αύξησε τις πωλήσεις της στον Καναδά κατά 35%. Οι εξαγωγές ιταλικών γεωργικών προϊόντων στον Καναδά έχουν αυξηθεί συνολικά κατά 7,4%. Η βελγική σοκολατοποιία Smet Chocolaterie, η οποία μόλις άνοιξε το πρώτο της κατάστημα στο Οντάριο του Καναδά, για να ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση για τα προϊόντα της· χάρη στην κατάργηση των εισαγωγικών δασμών ύψους 15%, οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά ένα πέμπτο σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Οι ευρωπαϊκές εξαγωγές σοκολάτας στον Καναδά έχουν αυξηθεί συνολικά κατά 34%. Η ισπανική εταιρεία Hiperbaric, η οποία κατασκευάζει καινοτομικές μηχανές για τη συντήρηση τροφίμων με υψηλή πίεση. Χάρη στη CETA, οι εργαζόμενοι της εταιρείας μπορούν να εισέρχονται προσωρινά στον Καναδά για να εγκαθιστούν και να συντηρούν τα μηχανήματά της. Πρέπει να σημειωθεί ότι με τη CETA, 143 υψηλής ποιότητας είδη διατροφής και ποτά της Ε.Ε. (οι λεγόμενες «γεωγραφικές ενδείξεις») μπορούν πλέον να πωλούνται υπό τη δική τους επωνυμία στον Καναδά και προστατεύονται από απομιμήσεις.

Οι Ιταλοί αλλαντοποιοί τρίβουν τα χέρια τους Η CETA εφαρμόζεται προσωρινά από τις 21 Σεπτεμβρίου 2017 ύστερα από την έγκρισή της από τα κράτη μέλη της Ε.Ε. στο Συμβούλιο, και από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο. Ωστόσο, θα αρχίσει να ισχύει πλήρως και οριστικά, μόλις την κυρώσουν όλα τα κοινοβούλια των κρατών μελών της Ε.Ε. Αυτό θα είναι και το κρας τεστ για τη Συμφωνία στην Ελλάδα, όπου έχει γίνει πολύ μεγάλη συζήτηση για το αν στο πλαίσιο της CETA προστατεύεται και η ελληνική Φέτα ή αν, αντιθέτως, η Ελλάδα χάρισε τη Φέτα στον Καναδά. Κι ενώ στην Ελλάδα για πολλές εβδομάδες ξεσηκώθηκε το σύμπαν για τη… Φέτα στη CETA, φαίνεται ότι οι γείτονές μας Ιταλοί έχουν διασφαλίσει μέσω της CETA

την προστασία μιας σειράς προϊόντων κρέατος ΠΟΠ και ΠΓΕ στην καναδική αγορά. Ας τα αναφέρουμε: Bresaola della Valtellina ΠΓΕ, Cotechino Modena ΠΓΕ, Culatello di Zibello ΠΟΠ, Lardo di Colonnata ΠΓΕ, Mortadella Bologna ΠΓΕ, Prosciutto di Modena ΠΟ, Prosciutto di Parma ΠΟΠ, Prosciutto di S. Daniele ΠΟΠ, Prosciutto Toscano ΠΟΠ, Speck Alto Adige ΠΓΕ, Zampone Modena ΠΓΕ. Πώς λοιπόν να μην είναι χαρούμενοι και να μη δηλώνουν ικανοποίηση οι Ιταλοί παραγωγοί; Όπως διαβάζουμε στην ιστοσελίδα www.italianfood. net ο Καναδάς εκτιμά ιδιαιτέρως τα ιταλικά προϊόντα κρέατος, και αποτυπώνει με στοιχεία την εξέλιξη των εξαγωγών. Έτσι, το 1997, όταν η καναδική αγορά άνοιξε μόνο για το Prosciutto di Parma, οι εξαγωγές ήταν μόνο 38 τόνοι. Οι εξαγωγές αυξήθηκαν σε 238 τόνους το 2005 όταν η αγορά άνοιξε και για το Prosciutto di San Daniele, και σε περισσότερους από 400 τόνους το 2009. Η πορεία αυτή εξελίχθηκε για να φτάσει το 2017 (με την προσωρινή εφαρμογή της CETA) στις 2.148 τόνους (+39,4% συγκριτικά με το 2016) και στην αξία των 25,9 εκατ. ευρώ (+43,5%). Η αυξητική τάση φαίνεται να συνεχίζει και το 2018. «Οι διαπραγματευτές της Ε.Ε. πέτυχαν μια πολύ καλή συμφωνία», λέει η ιταλική βιομηχανία προϊόντων κρέατος σχετικά με την CETA, υπογραμμίζοντας: «Αυτή η συμφωνία μπορεί ασφαλώς να βελτιωθεί, όμως χωρίς αυτήν τα ΠΟΠ και ΠΓΕ αλλαντικά μας δεν θα είχαν καμία προστασία στην καναδική αγορά». l Οκτώβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Οι Έλληνες βίγκαν κατά της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων Μια καμπάνια σε συρμό του Μετρό της Αθήνας ξύπνησε τα αντανακλαστικά των ανθρώπων του κρέατος. Μηνύματα όπως «οι διατροφικές σου επιλογές έχουν καθημερινά εκατομμύρια θύματα», είναι προφανές ότι δημιουργούν ένα αρνητικό συναίσθημα σε πολλούς ανθρώπους και αρκετό… πονοκέφαλο στους επαγγελματίες που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο συνδέονται με την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Οι αντιδράσεις τους ήταν αναμενόμενες. Η καμπάνια των βίγκαν Μια ομάδα που ονομάζονται Greek Vegans κατάφεραν, όπως ισχυρίζονται, να συγκεντρώσουν μέσω διαδικτύου το κόστος που χρειάζεται για να υλοποιήσουν μια διαφημιστική καμπάνια σε ένα συρμό του μετρό για ένα μήνα. Η καμπάνια συμπίπτει και με τη διοργάνωση του Vegan Life Festival, στις 7 Οκτωβρίου, που διοργανώνεται για τρίτη χρονιά στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων. Η καμπάνια έχει ως χορηγούς και κάποιες εταιρείες

που ασχολούνται με προϊόντα που καταναλώνουν οι βίγκαν. Τι λένε οι ίδιοι για αυτή την καμπάνια: «Ένας ολόκληρος συρμός του Μετρό είναι πλέον γεμάτος με μηνύματα για τον βιγκανισμό. Με μηνύματα που θα ενημερώσουν, θα ευαισθητοποιήσουν και θα κάνουν τον κόσμο να κατανοήσει ότι τα ζώα δεν είναι αντικείμενα». Ποια είναι τα μηνύματα που περιέχονται στην καμπάνια; Ας δούμε τις αναγράφεται στις αφίσες: • Σταματώντας να τρως ζωικά σώζεις μέχρι και 300 ζώα το χρόνο. • Ο ι διατροφικές σου επιλογές έχουν καθημερινά εκατομμύρια θύματα • Γ ια κάθε ποτήρι γάλα μια μητέρα χάνει το μωρό της • Δ ες ποιον έφαγες σήμερα (δείχνοντας ένα μικρό χοιρίδιο) • Κ άποιες κραυγές δεν ακούγονται ποτέ (δείχνοντας ένα αγκιστρωμένο ψάρι) «Vegan σημαίνει συμπόνια», διαβάζουμε σε ένα ακόμα μήνυμα της καμπάνιας, που εξηγεί: «Η βίγκαν διατροφή καλύπτει το σύνολο των διατροφι-

Meat News

Οκτώβριος 2018

κών σου αναγκών σε κάθε στάδιο της ζωής σου, συμπεριλαμβάνοντας τις περιόδους εγκυμοσύνης, γαλουχίας, βρεφικής ηλικίας, σχολικής ηλικίας, εφηβείας, ακόμη και για αθλητές».

ΕΔΟΚ: Προκλητική δυσφήμηση του ελληνικού κρέατος Κατά της διοίκησης της Αττικό Μετρό ΑΕ έστρεψε τα βέλη της η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ), θεωρώντας ότι με τον τρόπο αυτό μια κρατική εταιρεία «παίρνει θέση» σε ένα διάλογο που διεξάγεται σε πολιτικό και επιστημονικό επίπεδο και παραχωρεί διαφημιστικό χώρο «σε αντιεπιστημονικές απόψεις, που προωθείται από συλλογικότητες και όχι από επίσημες οργνώσεις». Σε επιστολή που έστειλε η ΕΔΟΚ προς τον πρόεδρο και τον διευθύνοντα σύμβουλο της Αττικό Μετρό ΑΕ αναφέρει: «Κύριοι, Η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) πληροφορήθηκε ότι προ ημερών σε έναν τουλάχιστον συρμό της ΑΤΤΙΚΟ ΜΕΤΡΟ, αναρτήθηκαν διαφημιστικές αφίσες, που προωθούν τις απόψεις ομάδων “Vegan” και στοχοποιούν την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η ΕΔΟΚ έχει έννομο συμφέρον να ενδιαφέρεται για το θέμα ως θεσμικός φορέας πανελλήνιας εμβέλειας αναγνωρισμένος από το κράτος, που εκπροσωπεί όλους τους επαγγελματικούς κλάδους του κρέατος. Είναι απορίας άξιον πώς ένας κρατικός φορέας, όπως η ΑΤΤΙΚΟ ΜΕΤΡΟ, δίνει βήμα σε ομάδες χωρίς θεσμικό χαρακτήρα οι οποίες θέλουν να επιβάλλουν με ακτιβισμό μια προσωπική τους διατροφική επιλογή. Κατά αυτό τον τρόπο όμως η ΑΤΤΙΚΟ ΜΕΤΡΟ φαίνεται να παίρνει σαφή θέση σε έναν διάλογο που διεξάγεται παγκοσμίως σε πολιτικό, επιστημονικό και πρακτικό επίπεδο, για ένα θέμα με σοβαρότατες κοινωνικές και οικονομικές προεκτάσεις. Επομένως εμφανίζεται να συντάσσεται και να επικροτεί επιστημονικά αστήρικτες απόψεις ακτιβιστικών ομάδων που δυσφημούν έναν τομέα με τεράστια συμβολή στην ελληνική οικονομία. Έναν τομέα που περιλαμβάνει όλη την αλυσίδα η οποία ξεκινά από την παραγωγή και την εμπορία ζώντων ζώων και φτάνει μέχρι την επεξεργασία, μεταποίηση και κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, άρα αφορά εκατοντάδες χιλιάδες επαγγελματίες, επιχειρήσεις, εργαζόμενους και τις οικογένειές τους. Συνεπώς εκτιμούμε πως είναι τουλάχιστον ατυχής η απόφαση εκ μέρους σας, ως φορέα του ευρύτερου δημό-

σιου τομέα, να παραχωρείτε διαφημιστικό χώρο σε αντιεπιστημονικές απόψεις που προωθούνται από συλλογικότητες, το τονίζουμε αυτό, και όχι από επίσημες οργανώσεις που έχουν νομικές υποχρεώσεις για τα λεγόμενά τους. Όπως γνωρίζετε, οι καταναλωτικές και διατροφικές συνήθειες του Έλληνα κατατάσσουν το κρέας στα βασικότερα είδη διατροφής αποτελώντας αναπόσπαστο μέρος του μοντέλου της μεσογειακής ισορροπημένης διατροφής, την οποία επίσημα προβάλει και προωθεί η χώρα μας. Στην ΕΔΟΚ γνωρίζουμε και παρακολουθούμε από κοινού με εθνικούς και διεθνείς επιστημονικούς και κρατικούς φορείς, τα ζητήματα που αναφέρονται στην ευζωία των ζώων, την κλιματική αλλαγή και την υγιεινή της διατροφής. Ταυτόχρονα βέβαια υποστηρίζουμε το δικαίωμα της διατροφικής επιλογής όποιο και αν είναι αυτό, όπως επίσης και τον δημόσιο διάλογο όταν αυτός διεξάγεται καλή τη πίστη. Δεν μπορούμε, όμως, να παρακολουθούμε αμέτοχοι όταν ο τομέας τον οποίο εκπροσωπούμε πλήττεται και προσβάλλεται, υπό την αιγίδα, μάλιστα, ενός κρατικού οργανισμού. Εν αναμονή της απάντησής σας, είμαστε στη διάθεσή σας για κάθε συμπληρωματική πληροφορία. Το ΔΣ της ΕΔΟΚ»

Τηλεοπτική απάντηση από την ΠΟΚΚ «Δεν έχουν υπόσταση» οι ισχυρισμοί των πολέμιων της κρεατοφαγίας, υποστήριξε ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, Σταύρος Πέρρος, σε τηλεοπτικές εκπομπές όπου κλήθηκε με αφορμή την έναρξη της καμπάνιας των greek vegans. Τόσο στο δελτίο ειδήσεων του Alpha στις 24/9, όσο και στην πρωινή εκπομπή του Γιώργου Παπαδάκη στον ΑΝΤ1 στις 25/9 κληθείς να σχολιάσει την καμπάνια, είπε ότι σύμφωνα με την άποψή του υπάρχουν εταιρείες που βρίσκονται πίσω από αυτή την καμπάνια, οι οποίες προφανώς στοχεύουν κάπου. «Η μεσογειακή διατροφή, την οποία ακολουθούμε στη χώρα μας κι έχει ιστορία χιλιάδων χρόνων έχει ως βάση της το κρέας», είπε, ενώ κατέθεσε την άποψη ότι στην Ευρώπη τηρούνται όλες οι απαιτήσεις για ευζωία των ζώων, αλλά και για την σωστή θανάτωσή τους κατά τη σφαγή. «Σίγουρα επηρεάζονται κάποιοι, ιδίως οι νέοι, από τέτοιες καμπάνιες», είπε ο πρόεδρος των κρεοπωλών απαντώντας σε ερωτήματα που του τέθηκαν και άφησε να εννοηθεί ότι τέτοιες καμπάνιες ανοίγουν το δρόμο για νέες αγορές. l Οκτώβριος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Νέο σύστημα ΦΠΑ στην Ε.Ε. πριν από τις ευρωεκλογές Απώλεια 150 δισ. ευρώ από ΦΠΑ το 2016 - Στα 6 δισ. ευρώ το έλλειμμα ΦΠΑ στην Ελλάδα

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Έλλειμμα ΦΠΑ στην Ε.Ε., 2012-2016 (εκατ. ευρώ) Βέλγιο Βουλγαρία Τσεχία Δανία Γερμανία Εσθονία Ιρλανδία Ελλάδα Ισπανία Γαλλία Κροατία Ιταλία Κύπρος Λετονία Λιθουανία Λουξεμβούργο Ουγγαρία Μάλτα Ολλανδία Αυστρία Πολωνία Πορτογαλία Ρουμανία Σλοβενία Σλοβακία Φινλανδία Σουηδία Ην. Βασίλειο ΣΥΝΟΛΟ Ε.Ε.

2012 4.522 1.029 2.916 3.073 24.997 216 1.967 5.765 6.272 22.392

2013 3.962 761 2.796 3.367 26.013 256 1.304 6.214 8.149 19.514

38.785

40.424

2014 2.620 1.181 2.345 3.006 26.654 200 1.154 4.613 5.994 21.581 155 38.356

501 967 59 2.569 220 4.272 2.409 10.308 2.594 6.949 295 2.508 973 2.716 19.264 168.538

549 1.002 107 2.481 227 4.742 2.849 10.071 2.586 7.483 183 2.147 1.120 1.384 17.133 166.824

420 1.062 151 2.199 243 4.706 2.572 9.485 2.363 7.760 318 2.214 1.177 1.234 18.844 162.607

Meat News

Οκτώβριος 2018

2015 3.329 1.058 2.521 3.054 24.706 127 1.419 5.358 2.897 19.867 251 35.753 174 389 992 80 1.943 24 4.705 2.282 9.652 2.272 6.808 289 2.243 1.405 1.474 22.600 157.672

2016 3.079 693 2.165 2.466 22.679 144 1.610 5.916 1.966 20.896 70 35.988 83 258 983 29 1.629 20 2.024 2.149 8.004 1.784 6.137 290 1.872 1.707 465 22.040 147.146

ολονότι τα κράτη μέλη βελτιώνουν συνεχώς την είσπραξη του ΦΠΑ σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, εν τούτοις εξακολουθεί να υπάρχει απώλεια πολλών δισεκατομμυρίων ευρώ. Αυτό σημειώνει ο επίτροπος Οικονομικών και Δημοσιονομικών Υποθέσεων της Ε.Ε., Πιερ Μοσκοβισί. Ο ίδιος μάλιστα σε δήλωσή του την περασμένη Παρασκευή υπογραμμίζει ότι «Ουσιαστική βελτίωση θα υπάρξει μόνον αν εγκριθεί η μεταρρύθμιση του ΦΠΑ που προτείναμε πέρυσι. Καλώ τα κράτη μέλη να προχωρήσουν στη θέσπιση ενός οριστικού συστήματος ΦΠΑ πριν από τις εκλογές για το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο το 2019». Οι δηλώσεις Μοσκοβισί έγιναν με αφορμή νέα μελέτη που δημοσίευσε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, η οποία δείχνει ότι οι χώρες της Ε.Ε. έχασαν σχεδόν 150 δισ. ευρώ από τον ΦΠΑ το 2016. Το νέο σύστημα ΦΠΑ θα στηρίζεται στις προτάσεις που κατέθεσε πριν από ένα έτος η Κομισιόν, φιλοδοξώντας να προχωρήσει σε μια ριζική μεταρρύθμιση που αναμένεται να βελτιώσει και να εκσυγχρονίσει το σύστημα τόσο για τις δημόσιες διοικήσεις όσο και για τις επιχειρήσεις, καθιστώντας το σύστημα αποτελεσματικότερο και απλούστερο για τις επιχειρήσεις. Σημειώνεται ότι, σύμφωνα με τα στοιχεία που δίνει η Κομισιόν, σε ονομαστικούς όρους το έλλειμμα

ΦΠΑ* μειώθηκε κατά 10,5 δισ. ευρώ φθάνοντας τα 147,1 δισ. ευρώ το 2016 και σημειώνοντας μείωση στο 12,3% των συνολικών εσόδων από τον ΦΠΑ σε σύγκριση με 13,2% το προηγούμενο έτος. Οι ξεχωριστές επιδόσεις των κρατών μελών εξακολουθούν να διαφέρουν σημαντικά. Το έλλειμμα ΦΠΑ μειώθηκε σε 22 κράτη μέλη, εκ των οποίων η Βουλγαρία, η Λετονία, η Κύπρος και οι Κάτω Χώρες εμφάνισαν τις καλύτερες επιδόσεις, με μείωση των απωλειών ΦΠΑ σε ποσοστό ανώτερο του 5% σε κάθε χώρα. Ωστόσο, το έλλειμμα ΦΠΑ αυξήθηκε σε έξι κράτη μέλη: Ρουμανία, Φινλανδία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ιρλανδία, Εσθονία και Γαλλία (ΠΙΝΑΚΑΣ 1). Η Ελλάδα παρουσιάζει το δεύτερο μεγαλύτερο έλλειμμα ΦΠΑ μεταξύ των κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, όπως δείχνει το γράφημα που παραθέτουμε. Συνολικά στην πενταετία 2012-2106 σύμφωνα με την έκθεσης της Κομισιόν, εκτιμάται ότι στη χώρα μας έχουν χαθεί 27,8 δισ. ευρώ. Η Ελλάδα αύξησε τον κανονικό συντελεστή κατά μία ποσοστιαία μονάδα (από 23% σε 24%) από τον Ιούλιο του 2016. Η κατάργηση της έκπτωσης στους συντελεστές ΦΠΑ που ίσχυαν στα νησιά μαζί με την αύξηση του κανονικού συντελεστή οδήγησε σε περίπου 1,5% αύξηση του πραγματικού συντελεστή ΦΠΑ. Παρά το γεγονός αυτό, η συμμόρφωση με τον ΦΠΑ παρέμεινε το 2016 σταθερή (ΠΙΝΑΚΑΣ 2). * Το λεγόμενο «έλλειμμα ΦΠΑ» δείχνει τη διαφορά μεταξύ των αναμενόμενων εσόδων από τον ΦΠΑ και του ποσού που πράγματι εισπράττεται.

Έλλειμμα ΦΠΑ ως % επί των προσδοκώμενων εσόδων από ΦΠΑ, στην Ε.Ε.-28 (2016/2015)

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Έσοδα ΦΠΑ και έλλειμμα ΦΠΑ στην Ελλάδα, 2012-2016 (εκατ. ευρώ) 2012

2013

2014

2015

2016

Αναμενόμενα έσοδα ΦΠΑ

19.478

18.807

17.289

18.243

20.249

Έσοδα από ΦΠΑ

13.713

12.593

12.676

12.885

14.333

5.765

6.214

4.613

5.358

5.916

30%

33%

27%

29%

Έλλειμμα ΦΠΑ Έλλειμμα ΦΠΑ ως % των αναμενόμενων εσόδων

Οι προτάσεις της Κομισιόν για τη μεταρρύθμιση στο σύστημα ΦΠΑ Σύμφωνα με τις προτάσεις που έχει καταθέσει εδώ και ένα έτος η Κομισιόν, ο ΦΠΑ θα χρεώνεται για το διασυνοριακό εμπόριο (ενδοκοινοτικό) μεταξύ επιχειρήσεων. Επί του παρόντος, αυτός ο τύπος εμπορίου απαλλάσσεται από τον ΦΠΑ, κι έτσι δημιουργεί ένα εύκολο κενό για επιχειρήσεις να εισπράττουν ΦΠΑ και μετά να εξαφανίζονται χωρίς να αποδώσουν τα χρήματα. Δεύτερο στοιχείο των προτάσεων αποτελεί το One Stop Shop. Θα είναι απλούστερο για τις εταιρείες που πωλούν διασυνοριακά να ασχολούνται με τις υποχρεώσεις τους στον τομέα του ΦΠΑ, χρησιμοποιώντας ένα ενιαίο on line πόρταλ (στη δική τους γλώσσα και σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες και πρότυπα διαχείρισης όπως στη χώρα τους) στο οποίο θα μπορούν να γίνονται δηλώσεις και πληρωμές. Στη συνέχεια, τα κράτη μέλη θα πληρώνουν άμεσα το ένα στο άλλο, τον ΦΠΑ.

Τρίτον, η εφαρμογή της αρχής του «προορισμού», σύμφωνα με την οποία το τελικό ποσό του ΦΠΑ καταβάλλεται πάντα στο κράτος μέλος του τελικού καταναλωτή και χρεώνεται με τον συντελεστή του εν λόγω κράτους μέλους. Τέταρτον, η απλούστευση των κανόνων τιμολόγησης, που θα επιτρέψει στους πωλητές να εκδίδουν τα τιμολόγια σύμφωνα με τους κανόνες της χώρας τους, ακόμη και όταν διεξάγονται διασυνοριακές συναλλαγές (ενδοκοινοτικές). Οι εταιρείες δεν θα έχουν πλέον την υποχρέωση να καταρτίζουν κατάλογο των διασυνοριακών συναλλαγών (ενδοκοινοτικών) για τη φορολογική τους Αρχή. Η πρόταση εισάγει επίσης την έννοια του Πιστοποιημένου Υποκείμενου στον Φόρο - μια κατηγορία αξιόπιστης επιχείρησης που θα επωφεληθεί από πολύ απλούστερους κανόνες. Οκτώβριος 2018

Meat News

Σωματεία κρεοπωλών

Χρήστος Βικάτος

Η ταμειακή μηχανή δεν πρόκειται να λύσει το πρόβλημα της «ελληνοποίησης» Τη θέση του προέδρου του Συνδέσμου Παραδοσιακών Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων κατέλαβε στα μέσα Σεπτεμβρίου ο Χρήστος Βικάτος, μετά την παραίτηση του Νίκου Παπαλαμπόπουλου. Έμπειρος συνδικαλιστής ο ίδιος, αφού συμμετέχει στη διοίκηση του Συνδέσμου εδώ και χρόνια, ενώ είναι και μέλος της διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας, αλλά και έμπειρος στο επάγγελμα, όντας τρίτης γενιάς κρεοπώλης και έχοντας πλάι του ήδη την τέταρτη γενιά και μάλιστα στο ίδιο κατάστημα. Με την ευκαιρία αυτή, ζητήσαμε από τον κ. Βικάτο να μας παραχωρήσει την παρακάτω συνέντευξη, στην οποία παραθέτει όλα τα προβλήματα που αντιμετωπίζει σήμερα το κρεοπωλείο και εκφράζει την αισιοδοξία του για το μέλλον του κλάδου. Meat News: Κύριε Βικάτε, ποια είναι βασική σας προτεραιότητα ως επικεφαλής πλέον του Συνδέσμου;

στον κλάδο και πλαισιώσουν το σωματείο, που είναι ενεργό, έχει δύναμη και το αποδεικνύει συνέχεια, πιστεύω ότι το επάγγελμα θα έχει μια καλή πορεία.

Χρήστος Βικάτος: Δίνουμε μεγάλη σημασία στην ανανέωση με νέα άτομα, θέλουμε να επανδρώσουμε το σωματείο με νέα μέλη και να κατανοήσουν γιατί πρέπει να έρχονται στο σωματείο. Ήδη στη διοίκηση υπάρχουν νέοι συνάδελφοι και θα κληθούν να αναλάβουν μετά τη δική μου θητεία, που δεν είναι μεγάλη. Υπάρχουν πολλοί νέοι σήμερα στα κρεοπωλεία και αυτοί είναι που έχουν να δώσουν νέες ιδέες.

Υπάρχουν βέβαια πολλά προβλήματα, αλλά η δράση του σωματείου με την προσέλκυση και των νέων συναδέλφων θα μπορέσει να λύσει μέσω της Ομοσπονδίας πολλά από αυτά.

χουμε χαρακτηριστεί ως παραδοσιακά κρεοπωλεία, Έ που σημαίνει ότι υπάρχει μια εμπειρία, μια τεχνογνωσία, η γνώση επιλογής της ποιότητας, η αμεσότητα με τον πελάτη. Κάθε κρεοπωλείο αναπτύσσει όμως και τα δικά του διαφορετικά χαρακτηριστικά και αυτή είναι η επιτυχία μας ως κλάδος. Αν μπορούν να το αντιληφθούν αυτό τα νέα άτομα που εργάζονται 44

Meat News

Οκτώβριος 2018

Meat News: Ποια είναι τα κύρια προβλήματα που αντιμετωπίζετε; Χρήστος Βικάτος: Είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός και ο «κακός» συνάδελφος. Η έλλειψη κανόνων στην αγορά έχει πολλές πτυχές. Είναι η παραπλανητική διαφήμιση – προσφορά. Κάποτε υπήρχαν κανόνες, πολλές φορές σκληροί, που σκοπό είχαν την προστασία των καταναλωτών. Μερικές φορές λειτουργούσαν εκδικητικά και άδικα για τον κρεοπώλη. Όμως

τώρα τι έχουμε; Παρουσιάζεται για παράδειγμα μια διαφήμιση που λέει «κιμάς του χασάπη 400 γρ. + 100 γρ. δώρο». Τι σημαίνει «κιμάς του χασάπη», πόσο κοστίζει το κιλό; Ο καταναλωτής μπερδεύεται, υπάρχει και η οικονομική δυσχέρεια και είναι ακόμη πιο επιρρεπής στην παραπλάνηση. Κι όμως δεν υπάρχει καμία δίωξη για τέτοιες παραπλανητικές διαφημίσεις. λλη πτυχή. Υπάρχουν Ά επιχειρήσεις που αποδίδουν στους εργαζόμενούς τους ένα τμήμα του μισθού σε κουπόνια που εξαργυρώνονται από μεγάλα σούπερ μάρκετ. Τα χρήματα αυτά λείπουν από την αγορά των μικρών καταστημάτων, όπως είμαστε κι εμείς. Κατευθύνουν δηλαδή τους εργαζόμενους σε συγκεκριμένες αγορές. Αυτό γίνεται στην πόλη μας, ακόμα και από μεγάλες ναυπηγικές εταιρείες, που απασχολούν πολλούς εργαζόμενους. Τ ο κρεοπωλείο, λοιπόν, βάλλεται. Βλέπετε, μας επέβαλαν την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Θα μπορούσαν να μας πουν ότι το επιβάλλουν για τεχνικούς –φορολογικούς ελέγχους και όχι για την προέλευση, θα ήταν πιο λογικό. Αλλά τώρα μέσα στο καλοκαίρι πολλοί συνάδελφοί μας αδυνατούν να καταβάλλουν αυτό το κόστος. ρειάζεται να μπουν κανόνες στην αγορά. Από τον Χ υγιή ανταγωνισμό όλοι θα ωφεληθούν: πρώτα ο πελάτης, ο κρεοπώλης, ο παραγωγός, αλλά και το κράτος. Με τον αθέμιτο ανταγωνισμό επωφελούνται οι κερδοσκόποι και μόνο. Meat News:Πιστεύεις ότι η επιλογή για την αναγραφή της προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή δεν βοηθά στην πάταξη των «ελληνοποιήσεων»; Χρήστος Βικάτος: Δόθηκε μεγάλη διάσταση στην αναγραφή στην ταμειακή μηχανή, έγινε νόμος του κράτους και εφαρμόστηκε, ασχέτως αν είχαμε μέχρι τώρα δυο υποχρεωτικές αναγραφές της προέλευσης στα κρεοπωλεία. Ο καταναλωτής γνωρίζει πλέον τι θέλει και επιλέγει βάσει των αναγκών του. Έχει απο-

κτήσει άποψη και ξεχωρίζει το σωστό κρέας, άσχετα από την προέλευσή του. Έχει προτίμηση για παράδειγμα στο μοσχαράκι γάλακτος Ολλανδίας, στη μοσχαρίσια μπριζόλα Γαλλίας που είναι μαλακή, ή στο συκώτι γάλακτος Ολλανδίας. Η αξία του Έλληνα παραγωγού φαίνεται από την ποιότητα που θα παράξει και όχι από τον χαρακτηρισμό του προϊόντος του ως «ελληνικό». Υπάρχουν φιλό-

Ο Χ. Βικάτος, με τον μέχρι πρόσφατα πρόεδρο των κρεοπωλών του Πειραιά Ν. Παπαλαμπόπουλο, σε συνεδρίαση του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

τιμες προσπάθειες από παραγωγικές μονάδες τόσο στο χώρο της πτηνοτροφίας και της χοιροτροφίας, αλλά και στην βοοτροφία που πραγματικά με την ποιότητα του προϊόντος τους κατέχουν σταθερή και άξια θέση στην αγορά. Εδώ θα πρέπει να σκύψει ο κρατικός παράγοντας, να στηρίξει τις προσπάθειες αυτές να ενδυναμώσουν και να αναπτυχθούν. Ο παραδοσιακός κρεοπώλης αυτό αναζητά για να κάνει την διαφορά, το ελληνικό ποιοτικό κρέας. Θεωρώ, λοιπόν, άστοχη την αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή και δεν πρόκειται να λύσει το πρόβλημα της ελληνοποίησης. Όλοι γνωρίζουμε πού γίνονται τα «βαφτίσια». Η ενεργοποίηση του «Άρτεμις» και ο σωστός χειρισμός στην καταγραφή της εγχώριας παραγωγής θα λύσει το πρόβλημα και όχι η ταμειακή μηχανή του κρεοπώλη. Η ταξινόμηση των ελληνικών χοιρινών για παράδειγμα πότε θα γίνει; Εμείς πάνω απ’ όλα θέλουμε να πουλάμε το σωστό κρέας στην σωστή τιμή. Έτσι σεβόμαστε τον πελάτη μας και το αποδεικνύουμε συνεχώς. l Οκτώβριος 2018

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

έρασε το καλοκαίρι και αρχίσαμε όλοι

πρότυπα, μακριά από τα τετριμμένα τα υπάρχοντα. Οι

να προγραμματίζουμε τη νέα σεζόν

δυσκολίες πολλές, τα προβλήματα περισσότερα, ένας

πάνω στη δουλειά μας λίγο ανανεωμένοι

καθημερινός αγώνας για πράγματα που εμείς πλέον

και φυσικά πιο φρέσκοι για τη χειμερινή

στα αστικά κέντρα τα θεωρούμε δεδομένα.

καθημερινότητα.

Το νησί έχει υπέροχους ανθρώπους, που έχουν τη

Ένα καλοκαίρι που σόκαρε την ελληνική κοινωνία

λέξη αλληλεγγύη στο στόμα τους και στο μυαλό τους

και άφησε βαθιές πληγές μετά τις καταστροφικές

μαζί με την καλημέρα, γιατί οι δυσκολίες είναι πολλές.

πυρκαγιές στην Ανατολική Αττική και άλλα φυσικά

Τους χάρηκα και είδα ποια είναι η πραγματική Ελλάδα,

φαινόμενα που ταλαιπώρησαν πανελλαδικά όλους μας.

ένα μέρος πολύ σκληρό, αλλά και πολύ φιλόξενο, με

Ως λαός είμαστε πολύ δυνατοί και έχουμε μάθει εδώ και

κατοίκους που παλεύουν για την καθημερινότητά

χιλιάδες χρόνια να σηκωνόμαστε και να συνεχίζουμε

τους και την επιβίωσή τους ενάντια σε καταστάσεις

πιο δυνατοί και πιο ενωμένοι, κάτι που πολλοί το

που άλλους θα τους έκανε να απογοητευτούν. Αυτοί

ζηλεύουν και δεν το θέλουν.

όμως με πείσμα και αγάπη για τον τόπο τους είναι εκεί,

Έτσι και ως κλάδος αντιμετωπίζουμε την δύσκολη καθημερινότητα και τα πολλά προβλήματα με αποφασιστικότητα, δύναμη και ενότητα.

περήφανοι και αγαπημένοι. Ένα γεγονός που με λύπησε είναι ότι ενώ έχουν μεγάλο ζωικό πληθυσμό από αμνοερίφια, το κράτος

Το καλοκαίρι με βρήκε σε ένα ακριτικό νησί στις

είναι απόν, χωρίς καμιά στήριξη στους κτηνοτρόφους

εσχατιές του Αιγαίου, με μια νέα πρόκληση πάνω στη

του

νησιού. Τη

στιγμή

που

κάθε

οικονομική

δουλειά μας. Μετά από πρόσκληση ενός νέου παιδιού,

δραστηριότητα σε ακριτικό νησί έχει πολλούς λόγους,

ενός νέου συναδέλφου, τον βοήθησα να οργανώσει ένα

και βασικά εθνικούς, να κρατάει τους νέους στον τόπο

καινούργιο κρεοπωλείο και συγχρόνως τον εκπαίδευσα

τους.

σε νέους τρόπους πωλήσεων και κοπών του κρέατος,

Είναι αυτό που φωνάζουμε όλοι εμείς οι επαγγελματίες

σε μια αγορά με ανεκπαίδευτο καταναλωτή, αλλά και

εδώ και δεκαετίες, ότι χωρίς την μικροοικονομία την

πολύ απαιτητικό.

τοπική δεν κάνουμε τίποτα.

Ο συνάδελφος με πάθος και μεγάλη αγάπη για τα

Σας εύχομαι καλό χειμώνα, καλές δουλειές και να

ζώα, κτηνοτρόφος στο επάγγελμα και με πολύ όρεξη

είμαστε ενωμένοι ως συνάδελφοι. Ελπίζω αυτό να το

και πολλά όνειρα, άνοιξε ένα κρεοπωλείο σε σύγχρονα

διαβάσουν ο Τάσος, ο Στέλιος, ο Γιάννης! l

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

Οκτώβριος 2018

Meat News

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ντολμαδάκια κοτόπουλου με φέτα, ελιές και λιαστή ντομάτα Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά Δέρμα κοτόπουλου από μπούτι

Για την γέμιση 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια

100 -150 γρ. φέτα τριμμένη

6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

2 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε τα κομμάτια του δέρματος της κότας από την εσωτερική τους πλευρά προς τα πάνω. Καθαρίζουμε από τα περίσσια λίπη με προσοχή μην το τραυματίσουμε. Τοποθετούμε στο κέντρο κάθε κομματιού μια ποσότητα από την γέμιση, τόση ώστε να μπορέσουμε να την τυλίξουμε καλά χωρίς να βγαίνει η γέμιση έξω. Κλείνουμε τις άκρες με προσοχή, όπως τυλίγουμε τους τζιγκεροσαρμάδες. Τοποθετούμε σε δισκάκια με την ένωση προς τα κάτω. Σε μικρό μπολάκι ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά με λίγο καλαμποκέλαιο. Το ίδιο κάνουμε σε ένα άλλο μπολάκι χρησιμοποιώντας αντί για πάπρικα κουρκουμά. Με πινέλο κάνουμε επάλειψη στην επιφάνεια του κάθε ντολμά εναλλάξ, έτσι ώστε να έχουμε δυο διαφορετικούς χρωματισμούς. Διακοσμούμε με λίγα τριμμένα τυριά, μια ροδέλα πιπεριάς και φύλλα μαϊντανού.

2-3 κ.σ. ελιές καλαμών ξαρμυρισμένες και ψιλοκομμένες

1 γρ. πιπέρι μαύρο

Meat News

Οκτώβριος 2018

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για μισή ώρα με τρία τέταρτα, σκεπασμένα με λαδόκολλα. Δέκα λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε την λαδόκολλα για να έχουμε μια τραγανή και χρυσοκίτρινη επιφάνεια.

www.kambili.gr

www.synedrio-kreatos.gr

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ

Οκτώβριος 2018

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο Αλεξόπουλος, Καλαμαριά

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2018) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 26/10/2018. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2018

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Μελέτης Κρεαταγορές, Γιώργος Δ. Σπέντζος, Αργυρούπολη

Κοτονοστιμιές, Κυρατζή Μαρία, Άνω Τούμπα, Θεσσαλονίκη

Οκτώβριος 2018

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan e-NV200

Οικολογικό και οικονομικό... Καθώς οι μηδενικοί ρύποι γίνονται το ζητούμενο στο χώρο των επαγγελματικών μετακινήσεων και μεταφορών στις μεγάλες πόλεις, οχήματα όπως το αναβαθμισμένο ηλεκτρικό Nissan e-NV200 αποκτούν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, καθώς εκτός των άλλων προσφέρουν και χαμηλό κόστος κίνησης.

ι αστικές διανομές και οι υπηρεσίες μίσθωσης οχημάτων αποτελούν προνομιακά πεδία για αυτοκίνητα όπως το e-NV200, το ηλεκτρικό της Van της Nissan. Η εταιρεία έλαβε 7.000 νέες παραγγελίες σε όλη την Ευρώπη, από τον Ιανουάριο μέχρι και τον Αύγουστο του 2018, ποσότητα που αντιστοιχεί σε αύξηση κατά 128%, σε σύγκριση με την ίδια περίοδο το 2017. Με τον τρόπο αυτό, το e-NV200 έγινε το πιο

σμένη μπαταρία 40kWh του Nissan e-NV200, προσφέρει 200 χιλιόμετρα αυτονομία στο συνδυασμένο κύκλο δοκιμών και έως 301 χλμ. στον αστικό κύκλο, σύμφωνα με το νέα, αυστηρότερα πρότυπα μέτρησης WLTP (Worldwide Harmonized Light Vehicle Test Procedure). Αυτό αντιπροσωπεύει μια αύξηση της αυτονομίας του οχήματος κατά 60%, με μία μόνο φόρτιση, σε σχέση με την προηγούμενη γενιά του μοντέλου. Ο ηλεκτροκινητήρας είναι εναλλασσομένου ρεύματος, με ισχύ 80 kW, ενώ η αναβαθμισμένη μπαταρία είναι αρκετά “compact” και επηρεάζει ελάχιστα το

χώρο φόρτωσης που έχει όγκο 4,2 m³ και μπορεί να φιλοξενήσει 2 ευρωπαλέτες οι οποίες αντιστοιχούν σε φορτίο 705 κιλών. Το Nissan e-NV200 μπορεί να φορτιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας με σύνδεση σε οικιακή πρίζα 16Α, 3,3 kW, ενώ με σύνδεση σε παροχή 32Α, 6,6 kW ο χρόνος πλήρους φόρτισης μειώνεται στις 4 ώρες. έχει τη δυνατότητα ταχείας φόρτισης CHAdeMO (0-80% σε 30 λεπτά). Το δημοφιλές όχημα της κατηγορίας, στη Γηραιά ήπειρο.

e-NV200 διαθέτει επίσης τη δυνατότητα αμφίδρομης

Μεταξύ των προσφάτων παραγγελιών, περιλαμβάνονται τρεις εταιρείες ταξί στην Ολλανδία που έχουν παραγγείλει συνολικά 50 νέα Nissan e-NV200 Evalia (η επιβατική έκδοση του μοντέλου), που κυκλοφορούν στην ευρύτερη περιοχή του Ρότερνταμ.

δοτήσουν με την αποθηκευμένη σε αυτές ηλεκτρική

Το e-NV200 συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά του συμβατικού φορτηγού NV200 της Nissan και του νέου Nissan LEAF, του κορυφαίου σε πωλήσεις – παγκοσμίως - αμιγώς ηλεκτροκίνητου οχήματος. Η αναβαθμι52

Meat News

Οκτώβριος 2018

φόρτισης που επιτρέπει στους κατόχους του να χρησιμοποιούν τις μπαταρίες του οχήματος για να τροφοενέργεια την επιχείρησή τους ή ακόμη και να πωλήσουν πίσω στον πάροχο το ενεργειακό τους πλεόνασμα, βοηθώντας παράλληλα στην εξισορρόπηση του τοπικού δικτύου. Αυτή η τεχνολογία οχήματος-δικτύου (V2G) έχει δοκιμαστεί εκτενώς στη Δανία και τώρα γίνεται πράξη στις υπόλοιπες αγορές. Σημειώνουμε ότι υπάρχουν ήδη σκέψεις για εισαγωγή του αυτοκινήτου στην Ελλάδα, χωρίς όμως να έχει επισήμως ανακοινωθεί το πότε ενδέχεται να συμβεί αυτό, όπως επίσης δεν έχουν ανακοινωθεί και τιμές... l

Τα νέα της αγοράς

Ψυγείο βιτρίνα αλλαντικών και κρεάτων VERTICAL Η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ συνεχίζει εδώ και 45 χρόνια να κατασκευάζει ιδανικές βιτρίνες προβολής κρέατος, αλλαντικών, τυριών με σκοπό την ανάδειξη και την σωστή συντήρηση των προϊόντων, στις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία. Το ψυγείο βιτρίνα VERTICAL διαθέτει: • Ά νετο χώρο προβολής προϊόντων με καθαρό εσωτερικό βάθος 90 cm . • Η λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης γίνεται με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα

Σχεδιασμός-Υλοποίηση-Κατασκευή ολοκληρωμένης εγκατάστασης καταστήματος κρεάτων Κοντάκης

• Η θερμοκρασία ρυθμίζεται από + 1 εως + 8 (ºC), • Aυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη

• Δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4 m και γωνίας

• Φωτισμός εσωτερικά / εξωτερικά

(εσωτερικής και εξωτερικής 90°)

• Αντιθαμβωτικό σύστημα εμπρός κρυστάλλων • Ε ίναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας

• Επιλογή του χρωματισμού • Εμπρός κρύσταλλα κάθετα ανοιγόμενα με σύστημα ανύψωσης για τον καθαρισμό και την σωστή υγιεινή

• Πάσο σερβιρίσματος ανοξείδωτο πλάτος 28 cm • Πλαϊνά πάνελ πολυουρεθάνη επενδυμένα με PVC VACCUM

• Το ψυκτικό μοτέρ μπορεί να είναι απομακρυσμένο ή ενσωματωμένο.

• E νσωματωμένο όργανο ένδειξης και ρύθμισης θερμοκρασίας με ηλεκτρονικό θερμοστάτη–θερμόμετρο.

www.trochidis.gr

Εξειδίκευση στη βιομηχανική ψύξη Η MEGACOOL διαθέτει πολυετή εμπειρία στον χώρο της βιομηχανικής ψύξης και έχει καθιερωθεί ως η καλύτερη επιλογή για νέες, ειδικές κατασκευές αλλά και συντήρηση αυτών.

μα η δυνατότητα και σε υπάρχοντες παλαιότερους θαλάμους

Ειδικότερα στον χώρο του κρέατος έχει καταφέρει να συγκεντρώσουμε όλα τα κορυφαία χαρακτηριστικά που πρέπει να διαθέτουν οι θάλαμοι μακροχρόνιας ή και βραχείας συντήρησης του κρέατος ώστε αυτό να διατηρείται στην φρεσκότερη κατάστασή του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

τατραπεί εύκολα και κυρίως οικονομικά ο παλαιός θάλαμος σε

Διαθέτει πελάτες από τον χώρο που μπορούν να επιβεβαιώσουν τόσο τον επαγγελματισμό στην μελέτη και πρόταση, όσο και την κατασκευή νέων θαλάμων ψύξης / κατάψυξης και κυρίως την ποιότητα τ ο υ κρέατος που διατηρείται σε αυτούς. Υπάρχει ακό-

με την κατάλληλη αντικατάσταση μερών του θαλάμου, όπως π.χ. των θυρών ή των στοιχείων που τους εξυπηρετούν, να μεέναν σύγχρονο και πιο αποδοτικό. Πέρα από τους θαλάμους όμως, που είναι το κύριο αντικείμενο εργασίας της εταιρείας, υπάρχει η δυνατότητα προμήθειας με τα απαραίτητα τσιγκέλια είτε σε μόνιμες συστοιχίες, είτε σε φορητά ώστε ο θάλαμος να ολοκληρωθεί και να είναι έτοιμος προς χρήση ακόμα και για ολόκληρα σφάγια. Επιπλέον η εταιρεία αναλαμβάνει την προμήθεια όλου του λοιπού εξοπλισμού του επαγγελματικού χώρου. Υπάρχει 24ωρη διαθεσιμότητα 7 μέρες την εβδομάδα, καθώς και αποθέματα ασφαλείας σε υλικά και αναλώσιμα στην αποθήκη της εταιρείας, γεγονός που εγγυάται την εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης και απαλλάσσει τον πελάτη από κάθε άγχος και ανασφάλεια στο έργο του. Καλέστε τη MEGACOOL οποιαδήποτε στιγμή στο 6937282340 γιατί οι MEGA απαιτήσεις θέλουν COOL ιδέες. www.megacool.gr Οκτώβριος 2018

Meat News

Ενδιαφέρουν

ZOOTECHNIA

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας – πτηνοτροφίας Διοργάνωση: HELEXPO Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

MYANMAR FOODTEC 18

MEATMANIA

1-3 Νοεμβρίου Yangon, Μιανμάρ (πρ. Μπούρμα)

7-10 Νοεμβρίου Σόφια, Βουλγαρία

Διεθνής έκθεση τεχνολογίας τροφίμων και συσκευασίας

Διεθνής έκθεση κρέατος και αλλαντικών

Διοργάνωση: ANB Tarsus Exhibitions

Διοργάνωση: IEC

Πληροφορίες: www.foodtecasia.com

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg

MAROCARNE & MILK 2019

BBC Good Food Show

23-25 Ιανουαρίου Διεθνής έκθεση για κόκκινο κρέας και

29 Νοεμβρίου – 2 Δεκεμβρίου Μπέρμιγχαμ, Ην. Βασίλειο

γαλακτοκομικά

Έκθεση τροφίμων, επιδείξεις μαγειρικής, γευσιγνωσίες

Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

Διοργάνωση: BBC

Διοργάνωση: FIVIAR

Πληροφορίες: www.marocarne-milk.com 54

Meat News

Οκτώβριος 2018

Πληροφορίες: www.bbcgoodfoodshow.com

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Οκτώβριος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Οκτώβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Οκτώβριος 2018

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr l www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Οκτώβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr l

Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Οκτώβριος 2018

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr www.megasoft.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες AGROLAB RDS

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

crete@chronografiki.gr

BIOSAFE Υπηρεσίες Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων,

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Κατασκευή Εξοπλισμού Κρεοπωλείων και Λυόμενων Θαλάμων 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

Μελέτες HACCP, Εκπαιδεύσεις προσωπικού ΕΦΕΤ, Υγειονομική κάλυψη χώρων (απεντομώσεις, μυοκτονίες) Γ. Λύρα 47, Ν. Κηφισιά, 14564 Αθήνα Τηλ.: 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.biosafe.gr

Οκτώβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

MEAT PRO

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292 Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS SUPER MEAT

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 info@supermeat.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Οκτώβριος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μια περίεργη καταγγελία Η καταγγελία του Πανελλήνιου Κτηνιατρικού Συλλόγου είναι σοβαρή και αφορά το Σφαγείο του Βόλου. Σύμφωνα με την καταγγελία, «μετά από υποδείξεις στις οποίες προέβη η κτηνίατρος κατά τη διενέργεια του ελέγχου προς τους ιδιοκτήτες εκείνοι την εξύβρισαν, την απείλησαν με σωματική βία και εν τέλει την κλείδωσαν επί ώρα σε ένα γραφείο της επιχείρησης. Αφού μετά από ώρα πείστηκαν να την αφήσουν να αποχωρήσει από τον χώρο των σφαγείων, την ακολούθησαν στον χώρο της

υπηρεσίας της, όπου συνέχισαν να την εξυβρίζουν ενώπιον του προϊσταμένου της Διεύθυνσης! Όπως είναι ευνόητο, κατόπιν αυτών, ο έλεγχος δεν ολοκληρώθηκε». Ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης διαψεύδει το γεγονός και μιλά για «συγκρούσεις» που οφείλονται στο γεγονός ότι ελλείψει κτηνιάτρων η επιχείρησή του λειτουργεί μόνο τρεις φορές την εβδομάδα. Και αναφέρει ότι από τους πέντε κτηνιάτρους που είχε η Περιφερειακή Ενότητα Μαγνησίας, έχουν απομείνει δυο και δεν αρκούν να καλύπτουν τα τρία σφαγεία του νομού. Το πρόβλημα της υποστελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών φαίνεται ότι είναι τόσο οξύ, που τα πράγματα πολλές φορές απλά… ξεφεύγουν.

Εποχικοί… Χρόνια ακούμε τους κτηνίατρους του δημοσίου να καταγγέλλουν ότι η συνεχιζόμενη υποστελέχωση των κτηνιατρικών υπηρεσιών δημιουργεί τεράστιους κινδύνους αφανισμού της κτηνοτροφίας μας. Δυστυχώς οι υπηρεσίες ανά νομό εξακολουθούν να είναι στελεχωμένες με κτηνίατρους που μετριούνται στα χέρια του ενός χεριού. Η λύση, όπως πάντα, βρέθηκε. Είναι οι λεγόμενοι εποχικοί κτηνίατροι. Και η χρηματοδότησή τους είναι ένα Ευρωπαϊκό Πρόγραμμα, που αφορά την καταπολέμηση Τεσσάρων Εξωτικών Νοσημάτων (Ευλογιά, Πανώλη Μικρών Μηρυκαστικών, Αφθώδης, Οζώδης Δερματίτιδα). Σύντομα αναμένεται να προσληφθούν από τις Περιφέ-

ρειες, αφού ήδη το ΥΠΑΑΤ ανακοίνωσε ότι μετέφερε τις απαραίτητες πιστώσεις. Το ερώτημα παραμένει: Μπορεί να γίνει σχεδιασμός, ανάπτυξη, κτηνιατρική θωράκιση της κτηνοτροφίας μας με εποχικούς και ευρωπαϊκά προγράμματα; Η Οζώδης Δερματίτιδα τα προηγούμενα χρόνια έπληξε σοβαρά τη βοοτροφία μας, η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων τώρα έχει… ζώσει τη χώρα μας. Νοσήματα σοβαρά που απειλούν τους ζωικούς πληθυσμούς, απαιτούν εγρήγορση των αρμόδιων υπηρεσιών, πρόληψη, αλλά και ελέγχους. Μπορεί η κτηνοτροφία μας να αντιμετωπίζεται με εποχικό σχέδιο;

Ελλάς – Βουλγαρία συμμαχία Στο μέτωπο των χωρών που ζητούν τη διατήρηση του προϋπολογισμού της νέας ΚΑΠ φαίνεται να προστίθεται πλέον και η Βουλγαρία, όπως προκύπτει από σχετική δήλωση του Σταύρου Αραχωβίτη, υπουργού ΥΠΑΑΤ, μετά τη συνάντησή του με τον Βούλγαρο υπουργό Γεωργίας, Rumen Porodzanov, και την υφυπουργό Verginiya Krasteva. Στις 31 Μαΐου οι υπουργοί Γεωργίας της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Πορτογαλίας, της Ιρλανδίας, της Φιλανδίας και της Ελλάδας είχαν υπογράψει κοινή δήλωση με την οποία ζητούν, μεταξύ άλλων, τη διατήρηση του προϋπολογισμού της ΚΑΠ στα σημερινά επίπεδα. Μένει να δούμε πόσο βαρύνουν στη ζυγαριά των ισχυρών της Ε.Ε. οι ψήφοι των χωρών αυτών. Μην ξεχνάμε, βέβαια, ότι πριν λίγα χρόνια οι τέσσερις από αυτές τις χώρες αντιμετωπίζονταν χλευαστικά ως PIGS (γουρούνια)…

Meat News

Οκτώβριος 2018

Ο «πόλεμος των σούπερ μάρκετ» αφήνει πίσω… θύματα Οι εξαγορές των σούπερ μάρκετ δεν δείχνουν να έχουν τέλος. Η συγκέντρωση των ομίλων σε 3-4 χέρια δεν γίνεται… αναίμακτα, όπως δείχνουν οι οικονομικές ειδήσεις. Έτσι με δικαστικά μέτρα (προσωρινή διαταγή) δεσμεύτηκε η κινητή και ακίνητη περιουσία της εταιρείας Προμηθευτική Τροφίμων ΑΕ, που πρόσφατα εξαγοράστηκε από τον βορειοελλαδίτικο όμιλο «Μασούτης») και μέχρι να εκδικασθεί η υπόθεση. Η δέσμευση προήλθε από προσφυγή δυο επιχειρήσεων κρέατος, οι οποίες έχουν απαιτήσεις περίπου 1,5 εκατ. ευρώ από την Προμηθευτική Κρεάτων ΑΕ, η οποία διαχειριζόταν τα κρεοπωλεία των σούπερ μάρκετ της αλυσίδας. Πληροφορίες αναφέρουν ότι υπάρχουν απαιτήσεις και από τρίτη εταιρεία κρεάτων, ύψους και αυτές άνω του 1,5 εκατ. ευρώ. Η «Μασούτης» από τη μεριά της αποδίδει αυτές τις κινήσεις σε «προσπάθεια εμπλοκής σε δικαστικές διαμάχες» της Προμηθευτικής, αφήνοντας να εννοηθεί ότι η σχέση της αλυσίδας με την Προμηθευτική Κρεάτων είχε λήξει, ή είναι ανύπαρκτη. Όπως και να είναι τα πράγματα, οι εξαγορές των αλυσίδων δημιουργούν… θύματα, που δεν είναι άλλα από τους προμηθευτές τους, οι οποίοι καλούνται (εκβιάζονται θα ήταν η πιο σωστή διατύπωση) να… βάλουν πλάτη «κουρεύοντας» τις απαιτήσεις τους.

Γραφείο του ΕΦΕΤ στη Δυτ. Μακεδονία Χρειάστηκε να ορκιστεί υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης μια βουλευτής Καστοριάς για να ακούσουμε την προαναγγελία ίδρυσης περιφερειακού γραφείου του ΕΦΕΤ στη Δυτική Μακεδονία. Χρήσιμη και αναγκαία η επέκταση των ελεγκτικών υπηρεσιών τροφίμων σε όλη τη χώρα. Για ποιο λόγο όμως απαιτείται να βάζει το… χέρι του ο «βουλευτής μας» για να γίνει μια τέτοια απαραίτητη κίνηση; Αίρονται (σε μεγάλο βαθμό) τα capital controls Ο θόρυβος του… Ζορμπά κάλυψε μια είδηση που υπό κανονικές συνθήκες θα ήταν ανάμεσα στις πρώτες ειδήσεις της επικαιρότητας. Με απόφαση του υπουργού Οικονομικών καταργούνται πλέον πλήρως οι δύο πυλώνες των capital controls και απελευθερώνονται οι περιορισμοί στην ανάληψη μετρητών και στην κίνηση των κεφαλαίων εντός της χώρας, ενώ παράλληλα γίνεται περαιτέρω σταδιακή άρση των περιορισμών του τρίτου πυλώνα που αφορά τη μεταφορά κεφαλαίων στο εξωτερικό.

Ειδικότερα, και σύμφωνα με σχετική ανακοίνωση του Υπουργείου Οικονομικών: Επιτρέπονται πλέον από 1ης Οκτωβρίου χωρίς περιορισμό οι κάθε μορφής αναλήψεις μετρητών από τα ιδρύματα στην Ελλάδα. Επιτρέπονται από 1ης Οκτωβρίου οι κάθε μορφής αναλήψεις μετρητών από τα ιδρύματα στο εξωτερικό έως του ποσού των 5.000 ευρώ μηνιαίως. Αυξάνεται με τη δημοσίευση της Απόφασης το ποσό μεταφοράς ευρώ ή ξένου νομίσματος στο εξωτερικό από 3.000 ευρώ σε 10.000 ευρώ. Συγκεκριμένα, επιτρέπεται η μεταφορά χαρτονομισμάτων σε ευρώ ή/ και σε ξένο νόμισμα ανά φυσικό πρόσωπο και ανά ταξίδι στο εξωτερικό. Διευκολύνονται με τη δημοσίευση της Απόφασης και θα διεκπεραιώνονται απευθείας από το δίκτυο των υποκαταστημάτων οι συναλλαγές νομικών προσώπων ή επιτηδευματιών προς το εξωτερικό στο πλαίσιο των επιχειρηματικών τους δραστηριοτήτων, μέσω της αύξησης του ποσού που μπορούν να στείλουν στο εξωτερικό, από 40.000 ευρώ σε 100.000 ευρώ, για κάθε συναλλαγή ανά πελάτη και ανά ημέρα. Επιτρέπεται η μεταφορά στο εξωτερικό χρηματικών ποσών που αποτελούν κέρδη και μερίσματα προερχόμενα από κεφάλαια εξωτερικού, που επενδύονται στην Ελλάδα μετά τη δημοσίευση της απόφασης, έως ποσοστού 100% του επενδεδυμένου κεφαλαίου για κάθε ημερολογιακό έτος.

Οκτώβριος 2018

Meat News

Από το τέλος

Αντιμέτωποι με μια νέα πρόκληση

ε έναν κόσμο που συνεχώς αλλάζει και με την σύγχρονη επικοινωνία να εκμηδενίζει τις αποστάσεις και να καταλύει σύνορα και εμπόδια, είναι φυσικό απόψεις που άλλοτε τις διαβάζαμε περίπου ως… εξωτικές να απλώνονται και να κάνουν την εμφάνισή τους στην… αυλή μας. Αναφέρομαι στην τάση της ολικής χορτοφαγίας, τον βιγκανισμό όπως έχει καθιερωθεί πλέον, που δείχνει να έχει αποκτήσει λίγους, αλλά αρκετά δραστήριους οπαδούς και στη χώρα μας. Δεν είναι κάτι νέο ούτε ως επιλογή διατροφής, ούτε ως στάση ζωής. Εδώ και πολλές δεκαετίες υπάρχουν ομάδες ανθρώπων, επιστήμονες, που προβάλλουν επιχειρήματα κατά της κρεατοφαγίας, κατά της «εμπορικής εκμετάλλευσης των ζώων»,

κατά της κατανάλωσης οποιουδήποτε ζωικού προϊόντος. Μάλιστα σε πολλές περιπτώσεις οι απόψεις αυτές αποκτούν και την μορφή μαχητικών πολιτικών θέσεων από ομάδες ή κινήματα, που προβαίνουν και σε ακτιβισμούς. Είχαμε άλλωστε και στη χώρα μας κάποιες, ελάχιστες, τέτοιες ενέργειες κατά επαγγελματιών του κρέατος. Οι απόψεις αυτές αποκτούν πλέον μια άλλη δυναμική. Ήδη έκαναν την εμφάνισή τους και στο ευρύ κοινό, με μια ιδιαίτερα προκλητική διαφήμιση σε συρμό του 66

Meat News

Οκτώβριος 2018

Μετρό της Αθήνας. Τα μηνύματα, όπως θα διαβάσετε σε άλλες σελίδες του περιοδικού, στοχεύουν στο συναίσθημα όσων τα διαβάζουν. Είναι φανερό ότι σε ένα κοινό, όπως αυτό της Αθήνας, όπου ειδικά τα παιδιά και οι νεαρότερες ηλικίες έχουν μια απόσταση από την ύπαιθρο και τις κτηνοτροφικές δραστηριότητες, τέτοιες εικόνες σοκάρουν, δημιουργούν αμφιβολίες και ενοχές. Αυτός προφανώς είναι και ο στόχος των διοργανωτών της καμπάνιας, η δημιουργία ηθικών και ψυχολογικών αναστολών απέναντι στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Το ζήτημα της ηθικής έχει μπει στο επίκεντρο της ευρωπαϊκής συζήτησης εδώ και πολλά χρόνια και αφορά όλες τις μορφές οικονομικής δραστηριότητας. Από εκεί απορρέουν πολλοί κανονισμοί και οδηγίες που έχουν ληφθεί σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης και αφορούν την βιομηχανία του κρέατος. Παρόλα αυτά για κάποιες ομάδες ανθρώπων δεν αρκούν όλα τα μέτρα που έχουν ληφθεί και αφορούν την ευζωία των ζώων, ή τους κανόνες σφαγής. Η ολική αποφυγή κάθε ζωικού τροφίμου οδηγεί στην ενοχοποίηση και την στοχοποίηση όλης της οικονομικής δραστηριότητας που ασχολείται με την παραγωγή κρέατος, αλλά και με την γαλακτοκομία και την αλιεία. Οι επαγγελματίες που ασχολούνται με αυτές τις δραστηριότητες κινδυνεύουν να θεωρηθούν «άσπλαχνοι», «ηθικά μεμπτοί», ίσως και… «εγκληματίες». Και αυτό είναι το σημείο που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Ήδη υπήρξε μια πρώτη αντίδραση στην καμπάνια αυτή. Δεν αρκεί όμως. Απαιτούνται ειδικές γνώσεις για να απαντηθούν τα επιχειρήματα που προβάλλονται. Γνώσεις που να σχετίζονται με την υγεία και τη διατροφή του ανθρώπου, επιστημονικά δεδομένα, απόψεις ειδικών. Ο τομέας του κρέατος χρειάζεται να θωρακισθεί για να αντιμετωπίσει τη νέα πρόκληση… l