MEAT NEWS 65 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 65

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Εχθροπραξίες σε πολλά μέτωπα – Διεθνής εμπορικός πόλεμος, στοχοποίηση από ακτιβιστές, πολιορκία από κρέατα… φυτικής προέλευσης – Βιοπολιτική και κυνήγι νέων κερδών, πίσω από τις επιθέσεις στο κρέας

- Συνέντευξη με τον Β. Ντεληφιλιππίδη: Πώς εκπαιδεύεις έναν νέο κρεοπώλη στον δικό του χώρο - Νέοι κανόνες για τις Αθέμιτες Πρακτικές στα τρόφιμα, αντιδρούν οι ευρωπαϊκές αλυσίδες σουπερμάρκετ

1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019 ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. • ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΔΡΑ: ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΠΕΡΝΗΣ, ΚΑΒΑΛΑ ΥΠ. ΑΘΗΝΩΝ: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ, ΤΗΛ.: 210 5229925, FAX: 210 5229926 athens@kreka.gr www.kreka.gr

Editorial

Δηλώστε τώρα συμμετοχή στο επιστημονικό γεγονός του κρέατος

την τελική ευθεία έχουν μπει οι

από τη συνεισφορά και τη συμμετοχή πολλών ανθρώ-

προετοιμασίες για το 6 Συνέ-

πων και η δική μας αγωνία και οι προσπάθειες επικε-

δριο «Το Κρέας και τα Προϊόντα

ντρώνονται ακριβώς στην προσέλκυση όσο περισσοτέ-

του», που διοργανώνει το περιοδικό Meat

ρων «ειδικών» από τον τομέα του κρέατος. Αν κρίνουμε

News. Έναν θεσμό που για μια δεκαετία

και από τις προηγούμενες διοργανώσεις, η αποδοχή

και πλέον έχει καταξιωθεί ως το κορυφαίο επιστημονι-

του γεγονότος από την κοινότητα των ανθρώπων του

κό γεγονός στον τομέα του κρέατος και συγκεντρώνει

κρέατος είναι σημαντική. Άλλωστε το Συνέδριο αυτό

το ενδιαφέρον όλης της επιστημονικής κοινότητας,

αποτελεί για τη χώρα μας το μοναδικό στοχευμένο γε-

ανεξαρτήτως ειδικότητας και γνωστικού αντικειμένου.

γονός που καλύπτει όλο το φάσμα των θεμάτων που

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

Η ευρύτητα της επιστημονικής ενασχόλησης φαίνε-

απασχολούν το κρέας.

ται από την ίδια την επιστημονική επιτροπή του Συνε-

Ευελπιστούμε και σε αυτή, την έκτη κατά σειρά, δι-

δρίου, η οποία φέτος έφτασε τα 33 μέλη, ανάμεσά τους

οργάνωση να τύχουμε ανάλογης υποστήριξης από τις

23 καθηγητές πανεπιστημίων. Και σε αυτή τη διοργά-

επιχειρήσεις του κρέατος και όλων των περιφερειακών

νωση αναμένεται με ενδιαφέρον να τεθούν ζητήματα

αντικειμένων (εξοπλισμός, προϊόντα, υπηρεσίες). Όλες

που απασχολούν όλη την αλυσίδα του κρέατος: από

αυτές οι επιχειρήσεις έχουν τη δυνατότητα να συνει-

την πρωτογενή παραγωγή (παραγωγή ζωοτροφών,

σφέρουν σε γνώση και προβληματισμό, αλλά και να

συστήματα σταβλισμού, εξοπλισμοί, γενετική βελτίω-

ενημερωθούν για ό,τι νέο παράγει η ακαδημαϊκή κοι-

ση, εκτροφή, ευζωία των ζώων), την μεταποίηση (σφα-

νότητα.

γειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατος και

Τις καλούμε, λοιπόν, να δηλώσουν από τώρα τη συμ-

προϊόντων κρέατος, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση,

μετοχή τους και να αγκαλιάσουν το χορηγικό πρόγραμ-

συσκευασία), έως την διάθεση και το κανονιστικό – νο-

μα του Συνεδρίου. Πιστεύουμε ότι είναι μια πρώτης

μοθετικό πλαίσιο (επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, διακί-

τάξεως ευκαιρία για όλες τις επιχειρήσεις που δραστη-

νηση, μαζική εστίαση, διατροφικές συνήθειες, πρότυπα

ριοποιούνται στον τομέα, να συμβάλουν στο θεσμό του

υγιεινής και ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις).

Συνεδρίου, αναδεικνύοντας έτσι παράλληλα την εταιρι-

Είναι φανερό ότι η επιτυχία του Συνεδρίου εξαρτάται

κή κοινωνική τους ευθύνη. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Νοέμβριος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

ΝΕΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ ΤΕΧΝΙΚΑ ΙΝΟΧ ΜΕ SCHOMAKER

ΜΗΧΑΝΗ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ-ΦΡΥΓΑΝΙΑ

ΜΗΧΑΝΗ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑΤΟΣ

ΤΟΥΝΕΛ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη

22 Αφιέρωμα

Β. Ντεληφιλιππίδης: Εκπαιδεύοντας έναν νέο κρεοπώλη στο χώρο του

Εν μέσω πολέμου σε πολλά μέτωπα ο κλάδος του κρέατος

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4 Editorial Δηλώστε τώρα συμμετοχή στο επιστημονικό γεγονός του κρέατος

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

«Έφυγε» από κοντά μας ο Χρήστος Σκαμάκης

ινεζικό και αραβικό ενδιαφέρον Κ για το ελληνικό αρνί γάλακτος

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Ο Νίκος Λουπάκης παρακολούθησε και γράφει για την 3η Διεθνή Έκθεση Επαγγελματικών Αυτοκινήτων

Ενέκρινε η Κομισιόν τη νέα πρόταση της ΕΔΟΚ 14

Υψηλή εξειδίκευση και σημαντικές παρουσίες 50

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 Από το τέλος Είναι τα κρεοπωλεία υποχρεωμένα να υποβάλλουν ισοζύγια κρέατος; Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Νοέμβριος 2018

για προώθηση αιγοπρόβειου κρέατος σε Ελλάδα, Γερμανία, Σουηδία

στη SYSKEVASIA18

Παρουσίαση 52 Δυναμική παρουσία από τη ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ στη φετινή έκθεση Συσκευασία

Διεθνή Το πρώτο περιστατικό «τρελής αγελάδας» 17 στη Σκωτία, μετά από 10 χρόνια

Νέοι κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών 19 στην κτηνοτροφία

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 65 Νοέμβριος 2018 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/11/2018

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

42 Ρεπορτάζ Ποιότητα και εξωστρέφεια στο επίκεντρο της ημερίδας του ΣΕΒΕΚ

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Θέμα 28 Έρχονται νέοι κανόνες ενάντια στις Αθέμιτες Πρακτικές στα τρόφιμα – Γιατί αντιδρούν οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ

32 Πανευρωπαϊκό πρόβλημα η έλλειψη προσωπικού για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων

34 Ευρω-ανησυχίες για τα κοτόπουλα

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

κρεοπαραγωγής

36 Σε υψηλά 20ετίας η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε.

113 61 Αθήνα

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Ε μπορικός Οδηγός Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

Νοέμβριος 2018

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

www.kambili.gr

www.synedrio-kreatos.gr

ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

ΧΟΡΗΓΟΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας

Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία

Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος

Οκτώβριος 2018

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΑΚΑΔΗΜΙΑ

Meat News

Επικαιρότητα

«Έφυγε» από κοντά μας ο Χρήστος Σκαμάκης

ε κλίμα μεγάλης συγκίνησης τελέσθηκε την Παρασκευή 26 Οκτωβρίου στην εκκλησία της Αγίας Βαρβάρας στη Λυκόβρυση, η κηδεία του Χρήστου Σκαμάκη, που για χρόνια ήταν ένα εξέχον και σεβαστό στέλεχος του κλάδου των κρεοπωλών.

Ο Χρήστος Σκαμάκης, που «έφυγε» από κοντά μας στις 23 Οκτωβρίου, είχε διατελέσει πρόεδρος, και αργότερα επίτιμος πρόεδρος, της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας, αλλά και πρόεδρος της ΠΟΚΚ. Ταυτόχρονα όμως υπηρέτησε με ζήλο και την Τοπική Αυτοδιοίκηση: δήμαρχος της Λυκόβρυσης από το 1995 έως το 2002, και δημοτικός σύμβουλος μέχρι και την τελευταία ημέρα της ζωής του, άφησε πίσω του έργο που όλοι θα θυμούνται. Είναι χαρακτηριστικό ότι επί τριήμερο και μέχρι την κηδεία οι ελληνικές σημαίες κυμάτιζαν μεσίστιες στα δημοτικά κτίρια του Δήμου Λυκόβρυσης- Πεύκης, σύμφωνα με απόφαση του Δημοτικού Συμβουλίου, το οποίο επίσης αποφάσισε, τιμώντας τη μνήμη του Χρήστου Σκαμάκη, «να γίνει πρόταση στον Δήμο Μεταμόρφωσης (ως συνιδιοκτήτη του Γηπέδου Ποδοσφαίρου Μεταμόρφωσης- Λυκόβρυσης), ώστε ο Αθλητικός Διαδημοτικός Χώρος του Γηπέδου Ποδοσφαίρου να φέρει στο εξής το όνομα του εκλιπόντος αειμνήστου πρώην Δημάρχου Λυκόβρυσης Χρήστου Σκαμάκη». Σε ανακοίνωσή της η Ένωση Κρεοπωλών Αθηνών-Αττικής «Ταξιάρχες» αναφέρει μεταξύ άλλων: «Ευχόμαστε στην οικογένειά του

καλή δύναμη, καλές κι όμορφες αναμνήσεις από τη ζωή και το έργο του σαν δήμαρχος, συνάδελφος και συνδικαλιστής. Καλό παράδεισο φίλε Χρήστο». «Καλό Παράδεισο & Καλό ταξίδι από εμάς που σε ζήσαμε ως Πρόεδρο, Συναγωνιστή και Συνάδελφο της Ομοσπονδίας μας και θερμά συλλυπητήρια στην Οικογένεια και την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες», της οποίας υπήρξες επίτιμος πρόεδρος!!! Αιωνία σου η Μνήμη και ας είναι ελαφρύ το χώμα που θα σε σκεπάσει…» αναφέρει για τον Χρήστο Σκαμάκη και η ΠΟΚΚ στην ηλεκτρονική της σελίδα.

Ο Χρήστος Σκαμάκης στον χορό της Ενωσης Κρεοπωλών Αθήνας το 2015, όταν του είχε απονεμηθεί τιμητική πλακέτα για την προσφορά του στον κλάδο

Καλό ταξίδι κι από εμάς, που τον γνωρίσαμε ως πρόεδρο της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών από το 2007, να αγωνιά για τα θέματα του κλάδου, να έχει όμως πάντα την ηρεμία και την καθαρότητα σκέψης που χρειαζόταν σε επιλογές και αποφάσεις.

Λάρισα: Κοινωνικό πρόσωπο, αλλά και λοταρία ενόψει εορτών από τους κρεοπώλες

ην ευκαιρία να αποκτήσουν διάφορα χρηστικά δώρα, μέσω λαχειοφόρου κλήρωσης, θα έχουν οι Λαρισαίοι καταναλωτές, εφόσον αγοράσουν κρέας από παραδοσιακά κρεοπωλεία της πόλης. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της Συντεχνίας Κρεοπωλών Λάρισας, κατά την οποία για κάθε αγορά κρεάτων αξίας 20 ευρώ ο καταναλωτής θα παίρνει έναν λαχνό, που θα κληρώνει ηλεκτρικά είδη, κινητά, τάμπλετ, λάπτοπ, ποδήλατα κ.ά. Η προωθητική αυτή ενέργεια του σωματείου της Λάρισας έρχεται ως «απάντηση» στην κρίση και την εποχή των χαμηλών τζίρων και αποσκοπεί στο να ενισχύσει το παραδο10

Meat News

Νοέμβριος 2018

σιακό κρεοπωλείο ακόμη περισσότερο τους δεσμούς του με τον καταναλωτή και τη γειτονιά. Πιο συγκεκριμένα, τα κρεοπωλεία που συμμετέχουν στην πρωτοβουλία αυτή (θα αναγνωρίζονται από την ανάρτηση της παρακείμενης αφίσας εντός του καταστήματος) θα διαθέτουν στον πελάτη έναν λαχνό για κάθε 20 ευρώ αγορών που θα πραγματοποιεί ο τελευταίος, και η κλήρωση για τα δώρα θα γίνει μέσα στις γιορτές των Χριστουγέννων.

Προσφορά στις ευπαθείς κοινωνικές ομάδες Στο μεταξύ, σε γενική συνέλευση τα μέλη του σωματείου αποφάσισαν να διαθέτουν κάθε μήνα ποσότητες κρεάτων για άπορους και ευπαθείς κοινωνικές ομάδες, δείχνοντας το κοινωνικό πρόσωπο του κλάδου. «Η απόφαση που ελήφθη ομόφωνα και ομόθυμα από τα μέλη της συντεχνίας», όπως ανέφερε στην εφημ. ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ο πρόεδρος Ευάγγελος Ρίζος, «εντάσσεται στο πλαίσιο της φιλαλληλίας και της κοινωνικής ευαισθητοποίησης του κλάδου και θα είναι υποστηρικτική του ανθρωπιστικού έργου που διεξάγει η τοπική εκκλησία».

Δωρεά drone στην Πυροσβεστική από το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

η δωρεά ενός μη επανδρωμένου αεροσκάφους drone στην Πυροσβεστική Υπηρεσία Νομού Θεσσαλονίκης αποφάσισε ομό-

φωνα το Δ.Σ. του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης. Η δωρεά πραγματοποιήθηκε τον Οκτώβριο στα γραφεία της Διοίκησης της Πυροσβεστικής Υπηρεσίας από επιτροπή του Σωματείου απαρτιζόμενη από τον πρόεδρο Σάββα Κεσίδη, τον αντιπρόεδρο Ευλάμπιο Καλαμπάκα και τον γενικό γραμματέα Νικόλαο Μπαλαμπανίδη, ενώπιον του Αρχιπυράρχου Κωνσταντίνου Παχίδη. Στόχος της δωρεάς είναι η έμπρακτη στήριξη του Πυροσβεστικού Σώματος προσθέτοντας ακόμη ένα χρήσιμο εργαλείο στην εργαλειοθήκη του ώστε να γίνει το έργο των πυροσβεστών αποτελεσματικότερο. «Εκεί που η Πολιτεία αδιαφορεί και υποβαθμίζει το έργο του Πυροσβεστικού Σώματος, έρχεται το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης να βάλει ένα λιθαράκι και να γεμίσει με τη συνεισφορά του ένα μικρό κενό που μπορεί να είναι σωτήριο» αναφέρει σε ανακοίνωσή του το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης.

Νοέμβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Κινεζικό και αραβικό ενδιαφέρον για το ελληνικό αρνί γάλακτος

συμμετοχή της ΕΔΟΚ στη διεθνή έκθεση SIAL στο Παρίσι (2125/10) κατάφερε να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα του

κλάδου πρόβειου κρέατος. Αυτό είναι το γενικό συμπέρασμα που εξάγουν τα στελέχη της ΕΔΟΚ από την παρουσία της καμπάνιας Meet the Lamb στη μεγάλη αυτή έκθεση τροφίμων και ποτών. Σε σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε η ΕΔΟΚ, τονίζει ότι:

«[…] Μπροστά σε ένα δύσκολο και απαιτητικό κοινό από όλο τον πλανήτη, η ΕΔΟΚ κέρδισε το στοίχημα, προβάλλοντας με επιτυχία το ελληνικό αρνί γάλακτος και βάζοντας τα θεμέλια για την αναγνώριση του εγχώριου πρόβειου κρέατος στις αγορές του εξωτερικού. Η παρουσία στη SIAL PARIS ήταν μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για σημαντικές επαφές με ξένους παράγοντες και επιχειρηματίες, κατά τη διάρκεια των οποίων εκδηλώθηκε ζωηρό ενδιαφέρον για συνεργασία με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος και τα μέλη της από

Ευρωπαίους, Κινέζους και Άραβες εισαγωγείς. Μάλιστα, στέλεχος της Γενικής Διεύθυνσης Επενδύσεων της Σαουδικής Αραβίας πρότεινε να εξεταστεί η προοπτική για κοινή ανάπτυξη εμπορικών δραστηριοτήτων με τη δημιουργία Joint Venture. Το εντυπωσιακό περίπτερο της ΕΔΟΚ, σχεδιασμένο έτσι ώστε να συνδυάζει χώρους υποδοχής και συναντήσεων, αλλά και ένα χώρο ειδικά διαμορφωμένο για το ψήσιμο του κρέατος, επισκέφθηκαν πλήθος κόσμου και επαγγελματιών από διάφορες χώρες του κόσμου και προσέφερε “εμπειρίες” γευσιγνωσίας με τη σφραγίδα του διάσημου executive chef Νίκου Φωτιάδη. Ο chef πήρε τα εύσημα από τους Γάλλους συναδέλφους του, που δοκίμασαν και βρήκαν το προϊόν εξαιρετικό, τόσο γευστικά όσο και ποιοτικά. 12

Meat News

Νοέμβριος 2018

Όπως ήταν αναμενόμενο, οι ελκυστικές μυρωδιές, οι μοναδικές γεύσεις αλλά και η εξαιρετική ποιότητα του ελληνικού αρνιού γάλακτος, είχαν τεράστια απήχηση στους επισκέπτες. Στο πρόγραμμα της ΕΔΟΚ περιλαμβανόταν και επιδείξεις που εξοικείωσαν τους επαγγελματίες με τις νέες κοπές κρέατος και εντυπωσίασαν το κοινό. Το “μενού” των υψηλών συναντήσεων ήταν εξίσου πλούσιο, καθώς, εκτός από τους Έλληνες και ξένους εισαγωγείς και εξαγωγείς, επισκέφθηκαν το περίπτερο ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βασίλης Κόκκαλης (από όπου και η κεντρική φωτό), η Σύμβουλος Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της ελληνικής πρεσβείας στο Παρίσι, Ευφροσύνη Μητά, η επιτροπή εξωτερικού εμπορίου της γαλλικής Διεπαγγελματικής Βοδινού INTERBEV και στελέχη της γαλλικής Διεπαγγελματικής Χοιρινού INAPORC. Η ΕΔΟΚ εκπροσωπήθηκε από τον πρόεδρό της, Λευτέρη Γίτσα, τον Γενικό Διευθυντή, Καθηγητή ΑΠΘ, Ανδρέα Γεωργούδη και την επικεφαλής Επικοινωνίας, Βίκυ Κωστοπούλου. Η συμμετοχή της ΕΔΟΚ στην διεθνή έκθεση κατάφερε να ενισχύσει την αναγνωρισιμότητα του κλάδου πρόβειου κρέατος και να διευρύνει την ανάπτυξη σχέσεων και επαφών µε επαγγελματίες (εισαγωγείς, χονδρεμπόρους, διανομείς) για την δημιουργία ενός ευρέος δικτύου συνεργατών στις αγορές του εξωτερικού. Η SIAL PARIS φιλοξενείται κάθε 2 χρόνια στο εκθεσιακό κέντρο Paris Nord Villepinte Exposition Park του Παρισιού και αποτελεί µία από τις µεγαλύτερες εκθέσεις για τον κλάδο τροφίμων και ποτών παγκοσμίως. Η διοργάνωση συγκέντρωσε φέτος περισσότερους από 7.000 εκθέτες από 119 χώρες και 310.000 εμπορικούς επισκέπτες, συμμετείχαν 135 επίσημες αντιπροσωπείες και 26 κυβερνητικοί εκπρόσωποι. Περισσότεροι από τους μισούς εκθέτες έχουν ήδη δηλώσει συμμετοχή για το 2020. Το ευρωπαϊκό συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα “Meet the Lamb” που υλοποιεί η ΕΔΟΚ με εκτελεστικό φορέα τη SOPEXA στοχεύει στην ενημέρωση των επαγγελματιών (κτηνοτρόφων, εμπόρων, μεταποιητών), καταναλωτών και διαμορφωτών κοινής γνώμης σε επιλεγμένες αγορές-στόχος της ΕΕ, για το πρόβειο κρέας, με σκοπό την αξιοποίηση ενός νέου παραγωγικού μοντέλου που θα προσδώσει ασφάλεια και δομή στο υφιστάμενο παραγωγικό μοντέλο, ευνοώντας και την τιμολογιακή πολιτική».

Νοέμβριος 2018

Meat News

Προώθηση

2,58 εκατ. ευρώ για την αειφόρα αιγοπροβατοτροφία Ενέκρινε η Κομισιόν τη νέα πρόταση της ΕΔΟΚ για προώθηση αιγοπρόβειου κρέατος σε Ελλάδα, Γερμανία, Σουηδία μας οι βοσκότοποι και οι βοσκήσιμοι πόροι αποτελούν μία εκ των βασικών πτυχών ανάπτυξης της ορεινής κτηνοτροφίας. Αφενός η έκτασή τους ανέρχεται στα 50 εκατ. περίπου στρέμματα, με τους ορεινούς και ημιορεινούς να αποτελούν το 80% όλων, αφετέρου οι κατανομές των βοσκοτόπων ιδίως σε ορισμένες περιοχές της χώρας μπορεί να εξασφαλίσουν πάνω από το 50% της διατροφής των μικρών μηρυκαστικών των εγχώριων ποιμνίων. Τα στοιχεία αυτά, ο συνδυασμός των ορεινών φυσικών πόρων διατροφής, των ήπιων εκμεταλλεύσεων αιγοπροβάτων, οδηγούν σε ένα πρότυπο παραγωγής που συνδέεται αλλά και εξαρτάται από την αειφορία, τη διαφύλαξη των οικοσυστημάτων,

γκρίθηκε η πρόταση που υπέβαλε στην Κομισιόν η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος – ΕΔΟΚ τον περασμένο Απρίλιο και η οποία αφορά την προώθηση αιγοπρόβειου κρέατος προερχόμενου από αειφόρες μεθόδους εκτροφής. Η εκστρατεία προώθησης υπό τον τίτλο «Signed by Nature» θα εξελιχθεί τα επόμενα τρία χρόνια σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία, και θα έχει συνολικό προϋπολογισμό 2,58 εκατ. ευρώ (εκ των οποίων 1,8 εκατ. θα προέρχονται από την Ε.Ε.).

τη διατήρηση του τοπίου, το μειωμένο περιβαλλοντικό

Θυμίζουμε ότι το νέο αυτό πρόγραμμα που θα «τρέξει» η ΕΔΟΚ είναι το δεύτερο, μετά από το «Meet the Lamb», το οποίο διανύει ήδη το δεύτερο έτος δράσεων προωθώντας το πρόβειο κρέας σε Ελλάδα, Ιταλία και Ισπανία.

προϋπόθεση για βιώσιμο οικοσύστημα.

Το νέο πρόγραμμα που θα υλοποιήσει η ΕΔΟΚ σχετίζεται με την βιώσιμη και αειφόρα παραγωγή. Στη χώρα

και Σουηδίας και να επιτύχει μετρήσιμα αποτελέσματα

αποτύπωμα (λόγω ελαχιστοποιημένης χρήσης εισαγόμενων πρώτων υλών που η μεταφορά τους συμβάλλει στην παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου). Επί της ουσίας, είναι τέτοια η σχέση αλληλεξάρτησης μεταξύ της αιγοπροβατοτροφίας και του περιβάλλοντος, ώστε να γίνεται ξεκάθαρο ότι ένα βιώσιμο οικοσύστημα είναι προϋπόθεση για βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία, αλλά και αντιστρόφως: η βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία είναι Με αυτή τη γραμμή και τονίζοντας τον περιβαλλοντικό, κοινωνικό και πολιτισμικό χαρακτήρα της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας, η ΕΔΟΚ φιλοδοξεί να εκπέμψει ένα ξεκάθαρο μήνυμα στις αγορές Ελλάδας, Γερμανίας για τους Έλληνες παραγωγούς.

79 + 21 προγράμματα ενέκρινε η Κομισιόν

υνολική χρηματοδότηση ύψους 172,5 εκατ. ευρώ από τον γεωργικό προϋπολογισμό της Ε.Ε. θα παράσχει η Κομισιόν για την προώθηση των ενωσιακών γεωργικών προϊόντων διατροφής στην Ευρώπη και σε ολόκληρο τον κόσμο. Τα προγράμματα έχουν σχεδιαστεί με σκοπό να βοηθούν τους παραγωγούς στον αγροδιατροφικό τομέα της Ε.Ε. να ενημερώνουν το κοινό για την ποιότητα των προϊόντων τους, με στόχο αφενός την προώθηση των προϊόντων τους εντός της Ε.Ε. και αφετέρου το άνοιγμα νέων αγορών.

Meat News

Νοέμβριος 2018

Από τα 79 εγκεκριμένα απλά προγράμματα, τα 48 απευθύνονται σε χώρες εκτός Ε.Ε. Το σύνολο των απλών προγραμμάτων θα χρηματοδοτηθούν με 97 εκατ. ευρώ. Επίσης, ποσό 75,5 εκατ. ευρώ θα χρηματοδοτήσει τα 21 εγκεκριμένα πολυπρογράμματα (είναι αυτά τα οποία υποβάλλονται από τουλάχιστον δύο προτείνουσες οργανώσεις από τουλάχιστον δύο κράτη μέλη ή από μία ή περισσότερες ευρωπαϊκές οργανώσεις). Σημειώνεται ότι είχαν υποβληθεί 146 προτάσεις για απλά προγράμματα και 36 προτάσεις για πολυπρογράμματα.

Κτηνοτροφία

Ποιοτική αναβάθμιση ελέγχων σε γάλα πουλερικών και κρέας αναγγέλλει Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις ή χοίρων τοα συμπεράσματα ΥΠΑΑΤ βέλΤα συμπεράσματα για τις

ΒΔΤ αφορούν τις εγκατα- των αγροτών και τιστων διαθέσιμων εκπροσώπηση υνάντηση με τουςτε-εκπροσώπους των κτηνοτρόφων από • Νόμο για τη συνδικαλιστική στάσεις εντατικής χνικώνόλη (ΒΔΤ) την πραγματοποίησαν το τελευταίο 10ήμερο τηνγια Ελλάδα των κτηνοτρόφων που βρίσκεται στοεκτροφής στάδιο της επεξεργασίπουλερικών ή χοίρων: εντατική εκτροφή πουλετου Οκτωβρίου ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ας και θα κατατεθεί το επόμενο διάστημα προς διαβούλευση. με περισσότερες από ρικών ή χοίρων θεσπίζει με Σταύρος Αραχωβίτης και η υφυπουργός, Ολυμπία Τελιγιορίδου. Με το τέλος της συνάντησης, κ. πουλερικά Αραχωβίτης δήλωσε ότι Εκτελεστική Απόφαση η 40.000 θέσειςογια Σύμφωνα με τις επίσημες ανακοινώσεις, ο υπουργός τόνισε «Πραγματικά ο κλάδος των κτηνοτρόφων περνά Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρόμε περισσότερες από 2.000δύσκολες εποχές στους κτηνοτρόφους τη βούληση του πρωθυπουργού και της λόγω της μειωμένης τιμής του από την μια και από την κειται για την Απόφαση θέσεις γιαγάλακτος χοίρους παραγωκυβέρνησης για τη στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής, με άλλη λόγω των ειδικών (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέγής ή με περισσότερες συνθηκών που έχουναπό επιδεινώσει την κασπιση των συμπερασμάθέσεις για χοιρομητέστοχευμένα μέτρα και ανέπτυξε τα αμέσως επόμενα βήματα του τάσταση τα τελευταία750 χρόνια, ειδικά για την ποιμενική κτηνοτροτων σχετικά μεπρος τις αυτή την κατεύθυνση: ρες. Υπουργείου φία. Είδαμε ότι υπήρχε ένα κλίμα κατανόησης και αναγνώρισης των βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιΚαλύπτουν δε τις ακόλου• Πληρωμή κρατικών ενισχύσεων de minimis για ορεινούς, προσπαθειών της κυβέρνησης προκειμένου να στηριχθεί ο κλάδος. κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηθες διαδικασίες και δραστηκαι νησιωτικούς ποιμενικούς και του ένα πολύ θετικό πρώτο βήμα». γίας μειονεκτικούς 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου ριότητεςΉταν εντός της εκμετάλλευσης: • Δημόσιαόσον διαβούλευση νέας υπό σύνταξη Υπουργικής Στη συνάντηση συμμετείχαν ο γενικός γραμματέας του Συμβουλίου, αφορά τηντης εντατική εκτροφή πουλεριΔιατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων κών Απόφασης, ή χοίρων». που προβλέπει αυστηρότερες κυρώσεις, ακόμα Προετοιμασία ζωοτροφών ανάμειξη και αποθήυπουργείου, Νίκος (άλεση, Αντώνογλου, συνεργάτες του υπουργού, η κευση) Πανελλήνια Ένωση Κτηνοτρόφων, ο Σύνδεσμος Ελληνικής ΚτηΗ Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεκαι κλείσιμο/αφαίρεση άδειας επιχειρήσεων σε περιπτώσεις Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ρίδαυποτροπής της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου σοβαρών παραβάσεων νοτροφίας, η Ομοσπονδία Κτηνοτροφικών Συλλόγων ΘεσσαλίΣυλλογή και αποθήκευση κοπριάς 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν ση• Ποιοτική αναβάθμιση των ελέγχων στο φρέσκο γάλα και στη ας και 8 συνεταιρισμοί με κτηνοτροφικό προσανατολισμό (Α.Σ. Επεξεργασία κοπριάς μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότηΚαλαβρύτων, Αγρινίου, Α.Σ. Αμυνταίου κ.ά.). μεταποίηση γάλακτος και κρέατοςαπό την Οδηγία σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται Διασπορά κοπριάς στοΑ.Σ. έδαφος 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών». Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Νοέμβριος 2018 Meat Meat News 1515 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Το πρώτο σφαγείο με ηλιακή ενέργεια στην Αυστραλία

ην ίδρυση και λειτουργία μεγάλου σφαγείου που θα λειτουργεί με ηλιακή ενέργεια ενέκριναν τον περασμένο μήνα οι Αρχές της Πολιτείας Κουίνσλαντ στην Αυστραλία. Το σφαγείο θα είναι το πρώτο στη χώρα που θα λειτουργεί με ανανεώσιμη πηγή ενέργειας, κι αυτό έρχεται σε μια στιγμή που η μεταποίηση κρέατος, ένας πολύ σημαντικός κλάδος για την οικονομία της χώρας, χρειάζεται ενίσχυση καθώς αντιμετωπίζει αυξανόμενες προκλήσεις όπως η ξηρασία. Η εγκατάσταση, που θα κοστίσει περισσότερο από 300 εκατ. δολάρια Αυστραλίας (186,5 εκατ. ευρώ), θα διαχειρίζεται μέχρι και 2.400 βοοειδή ημερησίως. Το φωτοβολταϊκό πάρκο κοντά στην περιοχή Γκλάντστοουν θα καταστήσει τη μονάδα επεξεργασίας βοδινού περισσότερο βιώσιμη, καθώς η περιοχή θεωρείται ευάλωτη από την άποψη των ενεργειακών απαιτήσεων για καλύτερη

διαχείριση υδάτων, σύμφωνα με τον κατασκευαστή έργου, Asia Pacific Agri-Corp. Η κατασκευή του εργοστασίου αναμένεται να ξεκινήσει στις αρχές του 2019. Η Πολιτεία Κουίνσλαντ είναι η κυριότερη περιοχή παραγωγής και εξαγωγής βοδινού της Αυστραλίας. Ο τομέας μεταποίησης κρέατος μόνο, απασχολεί περί τις 18.000 εργάτες, σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία.

Διαπραγμάτευση για την ποσόστωση στις εισαγωγές αμερικανικού βοδινού στην Ε.Ε.

η σύσταση της Κομισιόν συζήτησε και αποδέχθηκε τον Οκτώβριο το Συμβούλιο Υπουργών, προκειμένου να ξεκινήσουν οι διαπραγματεύσεις με τις ΗΠΑ για να επανεξεταστεί η λειτουργία της υφιστάμενης ποσόστωσης για εισαγωγή βόειου κρέατος χωρίς ορμόνες στην Ε.Ε. Έτσι, τώρα, η Κομισιόν θα ξεκινήσει τις διαπραγματεύσεις εκ μέρους της Ε.Ε. με σκοπό να αντιμετωπιστούν κάποιες ανησυχίες που ήγειραν οι ΗΠΑ σχετικά με τη λειτουργία της ποσόστωσης και τελικά «να επιτευχθεί μια αμοιβαία ικανοποιητική έκβαση», όπως δηλώνει ο επίτροπος αρμόδιος για αγροτικά θέματα, Φιλ Χόγκαν. Με τον τρόπο αυτό η Ε.Ε. «δείχνει τη δέσμευσή της να δημιουργήσει μια νέα φάση στις σχέσεις με τις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με τη συμφωνία που επετεύχθη μεταξύ των προέδρων Γιούνκερ και Τραμπ τον Ιούλιο» συμπλήρωσε ο κ. Χόγκαν. Σημειώνεται ότι η διαπραγμάτευση δεν θα επιφέρει αλλαγές στο επίπεδο της υφιστάμενης ποσόστωσης ή της ποιότητας του εισαγόμενου κρέατος στην Ε.Ε., όπως ανακοινώνει η Κομισιόν, η οποία στην πρότασή της προς το Συμβούλιο, πρότεινε να χορηγηθεί στις ΗΠΑ μέρος της υφιστάμενης ποσόστωσης που είναι επίσης διαθέσιμη στους εξαγωγείς άλλων χωρών. Η υπόθεση κρατάει από το 2009, όταν η Ευρωπαϊκή Ένωση και οι Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής συνήψαν

Meat News

Νοέμβριος 2018

μνημόνιο συνεννόησης που αναθεωρήθηκε το 2014, στο οποίο προβλεπόταν προσωρινή λύση για μια μακροχρόνια διαφορά που υφίστατο εντός του ΠΟΕ σχετικά με τη χρήση ορισμένων αυξητικών ορμονών στην παραγωγή βόειου κρέατος. Βάσει της συμφωνίας, η Ε.Ε. έχει ανοίξει σε επιλεγμένους προμηθευτές, στους οποίους περιλαμβάνονται οι Ηνωμένες Πολιτείες, ποσόστωση ύψους 45.000 τόνων για βόειο κρέας που παράγεται χωρίς ορμόνες. Το 2016 η προηγούμενη κυβέρνηση των ΗΠΑ ζήτησε την αναθεώρηση του μνημονίου συνεννόησης και έκτοτε οι δύο πλευρές βρίσκονται σε διαπραγμάτευση για τις ανησυχίες που διατυπώνουν οι ΗΠΑ όσον αφορά την εφαρμογή του μνημονίου συμφωνίας. Το θέμα παίρνει τώρα επιτάχυνση, μετά την κοινή δήλωση των προέδρων Γιούνκερ και Τραμπ, που τον περασμένο Ιούλιο συμφώνησαν «να δρομολογήσουν μια νέα φάση στις σχέσεις μεταξύ των ΗΠΑ και της Ε.Ε.».

Το πρώτο περιστατικό «τρελής αγελάδας» στη Σκωτία, μετά από 10 χρόνια

ρούσμα Σπογγόμορφης Εγκεφαλοπάθειας των Βοοειδών (ΣΕΒ) επιβεβαιώθηκε σε φάρμα στην περιοχή Άμπερντινσιρ και σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες έχει επιβληθεί περιορισμός μετακινήσεων στην φάρμα, ενώ βρίσκονται σε εξέλιξη έρευνες για να προσδιοριστεί η προέλευση του περιστατικού, του πρώτου στη Σκωτία τα τελευταία 10 χρόνια. Οι Αρχές κάνουν λόγο για μεμονωμένο περιστατικό, και εξηγούν ότι από το 2011 έχουν βρεθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο 16 περιστατικά, εκ των οποίων το τελευταίο το 2015 σε περιοχή της Ουαλίας. Όπως αναφέρει η ιστοσελίδα του BBC, το περιστατικό ανακαλύφθηκε πριν μπει στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα, ενώ όλοι οι κτηνοτρόφοι που έχουν κάποια σχετική υπόνοια καλούνται να ζητήσουν κτηνιατρική βοήθεια. «Είναι πολύ νωρίς να πούμε από πού προέρχεται η νόσος στο συγκεκριμένο περιστατικό, όμως ο εντοπισμός του αποδεικνύει ότι το σύστημα επιτήρησης που εφαρμόζουμε κάνει τη δουλειά του» λένε επιπλέον οι επικεφαλής των

κτηνιατρικών υπηρεσιών. Σημειώνεται ότι το περιστατικό ανακαλύφθηκε μετά από έλεγχο ρουτίνας ο οποίος έγινε όταν βρέθηκε μια νεκρή αγελάδα στη φάρμα. Από την πλευρά του ο πρόεδρος της Εθνικής Ένωσης Κτηνοτρόφων της Σκωτίας, Άντριου ΜακΚόρνικ, δήλωσε ότι είναι απογοητευτικό να μαθαίνεις για ένα περιστατικό ΣΕΒ στην περιοχή: «Αν και χάνουμε το “καθεστώς ελάχιστου κινδύνου”, δεν είναι απροσδόκητο να έχουμε ένα νέο περιστατικό και δείχνει την αποτελεσματικότητα των μέτρων επιτήρησης που ισχύουν. Απλώς μάς φέρνει πίσω και μας ευθυγραμμίζει με την υπόλοιπη Μεγάλη Βρετανία, επιστρέφοντας εκεί που βρισκόμασταν πριν από 18 μήνες. Όταν η Σκωτία υπέβαλε αίτηση να της αναγνωριστεί το “καθεστώς ελάχιστου κινδύνου” για τη ΣΕΒ, αυτό γινόταν με πλήρη γνώση ότι υπήρχε και η πιθανότητα σποραδικής εμφάνισης ΣΕΒ, όπως συνέβη στη Γαλλία και την Ιρλανδία».

Νοέμβριος 2018

Meat News

Διεθνή

Η NAFTA πέθανε, ζήτω η USMCA «Νέα, εκσυγχρονισμένη εμπορική συμφωνία», υπόγραψαν οι ΗΠΑ με τον Καναδά, αντικαθιστώντας τη NAFTA, που είχε τεθεί σε εφαρμογή το 1994, αλλά μετά την εκλογή του Προέδρου Τραμπ καρκινοβατούσε. Η νέα συμφωνία θα ονομάζεται Συμφωνία ΗΠΑ-Μεξικού-Καναδά (United States-Mexico-Canada Agreement, USMCA). Η κατ’ αρχήν συμφωνία θα πρέπει να εγκριθεί από τα κοινοβούλια των τριών χωρών. Σύμφωνα με όσα έχουν γίνει μέχρι στιγμής γνωστά, η καναδική κυβέρνηση δέχθηκε να χαλαρώσει τις ρυθμίσεις της καναδικής αγοράς γαλακτοκομικών προς χάριν των Αμερικανών παραγωγών, με αντάλλαγμα τη διατήρηση του συστήματος διαιτησίας στην επίλυση των εμπορικών διαφορών. Ουάσινγκτον και Οτάβα συμφώνησαν επίσης ότι η νέα συμφωνία θα περιλαμβάνει ένα κεφάλαιο για το περιβάλλον, για πρώτη φορά από τη θέσπιση της NAFTA το 1994. Αντιθέτως, οι δασμοί που επέβαλαν οι ΗΠΑ στον καναδικό χάλυβα και αλουμίνιο προκειμένου να προστατευθεί η αμερικανική σιδηρουργία παραμένουν προς το παρόν σε ισχύ.

Παιχνίδι ισχύος Η καταργηθείσα πλέον NAFTA επέτυχε να μετασχηματίσει ριζικά τις οικονομικές σχέσεις στη βορειοαμερικανική ήπειρο, οδηγώντας σε μια άνευ προηγουμένου υπερεθνική ολοκλήρωση μεταξύ του Καναδά και των ΗΠΑ ως ανεπτυγμένων οικονομιών και του Μεξικού ως αναπτυσσόμενης χώρας. Τα οφέλη που προσέφερε η NAFTA στην οικονομία των ΗΠΑ ήταν πάρα πολλά, τόσο που δύσκολα μπορεί να γίνει κατανοητό γιατί ο Πρόεδρος Τραμπ καταφέρθηκε τόσο έντονα εναντίον της συγκεκριμένης συμφωνίας. Ενδεχομένως η εξέλιξη της νέας συμφωνίας να εξηγεί την αρχική στάση του Τραμπ – δείχνοντας ταυτόχρονα ότι στην περίπτωση αυτή πρόκειται για ένα παιχνίδι ισχύος, όπου όποιος διαθέτει τη δύναμη επιχειρεί αναθεωρήσεις συμφωνιών στην προσπάθεια να κερδίσει όλο και περισσότερες θέσεις. Είναι χαρακτηριστικό ότι στη νέα συμφωνία που θα αντικαταστήσει τη NAFTA, ο Καναδάς αναγκάζεται να κάνει παραχωρήσεις σχετικά με την αγορά γαλακτοκομικών αλλά την ίδια στιγμή παραμένουν οι βαριοί δασμοί των ΗΠΑ στον καναδικό χάλυβα και αλουμίνιο. Δηλαδή και ελεύθερο εμπόριο (αν μιλάμε για την καναδική αγορά) και προστατευτισμός (αν μιλάμε για την αμερικανική αγορά). Στα 24 χρόνια από την υπογραφή της NAFTA οι αγρό18

Meat News

Νοέμβριος 2018

τες των ΗΠΑ τετραπλασίασαν τις εξαγωγές τους στον Καναδά και στο Μεξικό, χώρες που καταλαμβάνουν τη δεύτερη και τρίτη θέση (πρώτη η Κίνα) ως προορισμοί των αγροτικών προϊόντων των ΗΠΑ. Ο Καναδάς ωφελήθηκε επίσης καθώς οι συνολικές αγροτικές εξαγωγές του στο Μεξικό και τις ΗΠΑ τριπλασιάστηκαν. Για το Μεξικό, όμως τα αποτελέσματα δεν δείχνουν μια τόσο ξεκάθαρη εικόνα, καθώς μερικοί οικονομολόγοι λένε ότι εξαιτίας της NAFTA οι αγρότες, ειδικά οι παραγωγοί καλαμποκιού, είχαν να ανταγωνιστούν την έντονα επιδοτούμενη αγροτική παραγωγή των ΗΠΑ, με αποτέλεσμα περίπου 2 εκατομμύρια μικροί Μεξικανοί αγρότες να τεθούν εκτός δραστηριότητας.

Ανακούφιση για τη βιομηχανία κρέατος στις ΗΠΑ Η αμερικανική βιομηχανία κρέατος έχει εδώ και πολύ καιρό δείξει ότι υποστηρίζει τη NAFTA κι ότι την ανησυχεί το ενδεχόμενο οι ΗΠΑ να αποσυρθούν. Από αυτή την άποψη, ήταν εμφανής η ανακούφιση αμέσως μετά την επίτευξη της νέας συμφωνίας USMCA. «Με τη NAFTA, οι εξαγωγές κρέατος και πουλερικών στο Μεξικό και τον Καναδά αναπτύχθηκαν καθώς εξαλείφθηκαν οι εισαγωγικοί δασμοί και μειώθηκαν σημαντικά οι μη-επιστημονικοί φραγμοί στο εμπόριο», δήλωσε η Τζούλι Αννα Ποτς, πρόεδρος και διευθύνουσα σύμβουλος του North American Meat Institute (NAMI), υποστηρίζοντας ότι η νέα συμφωνία διασφαλίζει την ενίσχυση της αμερικανικής βιομηχανίας κρέατος και τη συνολική οικονομία. Σύμφωνα με τα στοιχεία του ΝΑΜΙ, από το 1994 οι εξαγωγές βοδινού από τις ΗΠΑ προς τον Καναδά και το Μεξικό αυξήθηκαν από 656 εκατ. δολάρια σε περισσότερα από 1,7 δισ. το 2017. Οι εξαγωγές χοιρινού έκαναν άλμα από τα 322 εκατ. δολάρια σε περισσότερα από 2,3 δισ. [Με πληροφορίες από meatpoultry.com]

Νέοι κανόνες για τη χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία

να ακόμη βήμα για την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής φαίνεται ότι έγινε σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς το Ευρωκοινοβούλιο ενέκρινε σε συνεδρίαση της ολομέλειάς του την Πέμπτη 25/10, νέους κανόνες για τον περιορισμό της χρήσης αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία, με στόχο να κρατήσουν μακριά από το φαγητό μας τα βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα φάρμακα.

Με τους νέους κανόνες η προληπτική χρήση των αντιμικροβιακών ουσιών θα περιοριστεί στα ζώα σε μεμονωμένες περιπτώσεις και μόνο όταν δικαιολογείται από κτηνίατρο και υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης. Η συλλογική θεραπεία θα επιτρέπεται μόνο όταν υπάρχει κατάλληλη αιτιολόγηση από κτηνίατρο και δεν υπάρχει ενναλακτική επιλογή. Σύμφωνα με τους νέους κανόνες, τα κτηνιατρικά φάρμακα δεν θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για να αντικαθιστούν τις κακές συνθήκες της κτηνοτροφίας, ούτε για την ταχύτερη ανάπτυξη των ζώων. Μετά την απόφαση των Ευρωβουλευτών και εφόσον δώσει και το Συμβούλιο

Υπουργών το πράσινο φως, θα επέλθουν βελτιώσεις σε μια σειρά τομείς, όπως: • Πρότυπα για εισαγωγές στην Ε.Ε. Κατά την εξαγωγή προϊόντων διατροφής στην Ε.Ε., οι εμπορικοί εταίροι πρέπει να τηρούν τα πρότυπα της Ε.Ε. όσον αφορά την χρήση αντιβιοτικών. • Ενθάρρυνση της καινοτομίας. Με σκοπό την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας στον κτηνιατρικό φαρμακευτικό τομέα και την καταπολέμηση της αντιμικροβιακής αντοχής, ενθαρρύνονται οι έρευνες για τα νέα αντιμικροβιακά φάρμακα. • Φαρμακούχες ζωοτροφές. Οι κανόνες για τις φαρμακούχες ζωοτροφές, συνδέονται στενά. Οι ευρωβουλευτές ενέκριναν την απαγόρευση της προληπτικής και συλλογικής χρήσης αντιβιοτικών στις φαρμακευτικές ζωοτροφές. Οι συνταγές για φαρμακευτικές τροφές με αντιβιοτικά θα πρέπει να εκδίδονται πλέον από κτηνιάτρους μετά από κατάλληλη εξέταση.

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Δίνει λύσεις στο χώρο του κρέατος! Υλικά & Mηχανήματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Νοέμβριος 2018 Meat News 19 www.vamvacas.gr

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Εκπαιδεύοντας έναν νέο κρεοπώλη στο χώρο του Μια ξεχωριστή εμπειρία έζησε ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης. Βρέθηκε για δυο μήνες στη Σύμη, εκπαιδεύοντας στο χώρο του έναν νέο επαγγελματία και βοηθώντας τον να οργανώσει ένα σύγχρονο κρεοπωλείο. Ο Βασίλης Ντεληφιλιππίδης ανάμεσα στα αδέλφια Χρήστο και Τάσο Στεφάνου

Ζητήσαμε από τον Βασίλη Ντεληφιλιππίδη να μας περιγράψει πώς είναι να εκπαιδεύεις έναν επαγγελματία στο χώρο του. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε μιλά για τα προβλήματα ενός νέου καταστήματος σε ένα απομακρυσμένο νησί, αλλά και για τις πρωτόγνωρες εμπειρίες που έζησε.

πρόταση και παλαιότερα να το κάνω σε μια άλλη χώρα, αλλά δεν ευδοκίμησε. Μου δόθηκε τώρα η ευκαιρία και λόγω της εμπειρίας που έχω στο κρέας, στα παρασκευάσματα, θεώρησα τον εαυτό μου δυνατό και έτοιμο να κάνω αυτή την εκπαίδευση και το στήσιμο αυτού του καταστήματος.

Meat News: Πώς προέκυψε αυτή η πρόταση, αλλά και πώς αποφασίσατε να κάνετε αυτή την κίνηση;

Meat News: Τι συναντήσατε πηγαίνοντας στη Σύμη;

Β. Ντεληφιλιππίδης: Μετά από πρόταση ενός ανθρώπου που είναι κτηνοτρόφος και έχει πάθος με το κρέας, ανέλαβα να τον βοηθήσω να ανοίξει ένα μαγαζί, να το οργανώσω και να τον εκπαιδεύσω ως κρεοπώλη σε επίπεδο αστικού κέντρου. Μιλάμε για ένα απομακρυσμένο νησί, την Σύμη, πολλές ώρες μακριά από την Αθήνα, με φοβερές δυσκολίες προμηθειών. Ακόμα και τα αναλώσιμα που έπρεπε να αγοραστούν για το κρεοπωλείο, έπρεπε να σταλούν με μεταφορική από την Αθήνα ή τη Ρόδο. Μεγάλη η δυσκολία και για την προμήθεια των κρεάτων, τη μεταφορά τους, αλλά και τη συντήρησή τους. ταν μια πρόκληση για μένα σε ένα πολύ δύσκολο Ή περιβάλλον να βοηθήσω ένα κρεοπωλείο. Το εγχείρημα αυτό με ικανοποίησε. Είδα ότι αυτά που εμείς στα αστικά κέντρα τα θεωρούμε δεδομένα, εκεί έπρεπε να κάνεις καθημερινό αγώνα για να τα έχεις – και πολλές φορές δεν τα είχες. Ήταν όνειρο ζωής να το κάνω. Μου είχε γίνει ανάλογη 20

Meat News

Νοέμβριος 2018

Β. Ντεληφιλιππίδης: Πηγαίνοντας στη Σύμη συνάντησα όλα τα προβλήματα που ανέφερα πριν. Κι επιπλέον προβλήματα με τον κακό εξοπλισμό του κρεοπωλείου, την έλλειψη τεχνικής υποστήριξης. Κάναμε ένα μεγάλο αγώνα να ανοίξουμε και να προλάβουμε τουλάχιστον τη μισή τουριστική σεζόν. Το νησί έχει μια ιδιορρυθμία: έχει μακριά τουριστική περίοδο, έχει σχεδόν τέσσερις χιλιάδες μόνιμους κατοίκους κι έχει πολλούς μόνιμους επισκέπτες. Τα υπάρχοντα κρεοπωλεία τους εξυπηρετούσαν ως ένα βαθμό, αλλά οι κάτοικοι και επισκέπτες που είχαν άλλες εικόνες από τα αστικά κέντρα αναζητούσαν και κάτι επιπλέον, που συνήθως το έβρισκαν στη Ρόδο. Ε μείς τους εξυπηρετήσαμε γιατί είδαν κατάστημα με βιτρίνες, με παρασκευάσματα, με πολλές προτάσεις για το καθημερινό τους τραπέζι, άλλες κοπές και πιο περιποιημένα κρέατα. Όλα αυτά τράβηξαν τον καταναλωτή και τον ικανοποίησαν 100% σε όλα. Γ ια μένα αυτή η εμπειρία ήταν πρωτόγνωρη. Ήταν ένα μάθημα, μια εκπαίδευση στο χώρο σου. Είχε το

θεωρητικό τμήμα, το πληροφοριακό, το τεχνικό, το πρακτικό. Υπήρχαν στιγμές «καρότου και μαστίγιου». Έπρεπε να τους μεταφέρω νοοτροπία επαγγελματία και να φύγουν από τη χαλαρή επαρχιακή καθημερινότητα. Δεν σας κρύβω ότι έπαθα ένα πολιτισμικό σοκ. Υπήρχε ένα εντελώς ανεκπαίδευτο κοινό στο πώς ζητά και πώς αγοράζει το κρέας. Έπρεπε να εκπαιδεύσω και τον καταναλωτή, αλλά συγχρόνως να εκπαιδεύσω και τον καταστηματάρχη, αυτό το νέο παιδί, στο πώς θα γίνει αποδεκτός στο αγοραστικό κοινό της Σύμης. Το πετύχαμε σε πολύ γρήγορους ρυθμούς, γιατί ο Τάσος είναι ένα παιδί που αγαπάει αυτή τη δουλειά και έχει πάθος να την μάθει. Meat News: Θέλεις να απαριθμήσεις τα προβλήματα; Β. Ντεληφιλιππίδης: Έγινε επιλογή εξοπλισμού στο κατάστημα, που ήταν ακατάλληλος και σε κάποιο βαθμό επικίνδυνος. Δεν υπάρχει άνεση να επιλεχθεί από επιχειρήσεις και κατασκευαστές ένα σωστό προϊόν. Δεν υπάρχουν οι κατάλληλοι τεχνίτες που μπορούν να υποστηρίξουν αυτό τον εξοπλισμό. Τις περισσότερες εργασίες τις κάνουν οι ίδιοι, όπου ο καθένας κάτι ξέρει να κάνει. Υπάρχει μια αλληλεγγύη ως προς αυτό μεταξύ τους στο νησί βέβαια. Meat News: Η προμήθεια του κρέατος πώς γίνεται; Β. Ντεληφιλιππίδης: Τοπικό εμπόριο δεν υπάρχει. Ενώ υπάρχει μεγάλη παραγωγή σε αμνοερίφια μένει ανεκμετάλλευτη γιατί δεν υπάρχουν χώροι υγειονομικής σφαγής και σωστής αποθήκευσης. Η κτηνοτροφία εκεί είναι εγκαταλελειμμένη από το κράτος. Οι προμήθειες γίνονται από τη Ρόδο με σχεδόν μονοπωλιακές καταστάσεις. Το αποτέλεσμα είναι να μην βρίσκεις πάντα αυτό που θέλεις. Υπάρχει σοβαρό πρόβλημα μεταφοράς, ειδικά τους χειμερινούς μήνες. Το είδαμε και πρόσφατα με τα έντονα καιρικά φαινόμενα, όπου για μια εβδομάδα δεν είχε φανεί καράβι στο νησί. Πρόβλημα είναι όμως και το πώς θα μεταφερθούν τα κρέατα στα καταστήματα, λόγω του ότι υπάρχουν στενοί δρόμοι στο νησί, ανηφορικοί, με σκαλοπάτια. Για να καταλάβετε, τα κρέατα μεταφέρονται με φορτηγά μέχρι ένα σημείο και από εκεί γίνεται μεταφόρτωση σε μικρότερα και μπορεί να γίνει δυο και τρεις φορές μεταφόρτωση μέχρι να φθάσει το κρέας στο κατάστημα. Το μόνο παρήγορο είναι ότι έχουν κατάλληλα φορτηγά γι αυτή τη δουλειά και με αυτό τον τρόπο γινόταν ικανοποιητικά η διαχείριση της ψύξης.

Όμως αντιλαμβάνεστε ότι όλο αυτό, οι μεταφορές στη Ρόδο μιαδυο φορές τη βδομάδα, οι μεταφορτώσεις ανεβάζουν πολύ το κόστος. Και είναι και ο χρόνος που απαιτείται – κάθε μεταφορά στη Ρόδο σημαίνει μια μέρα. Όλες αυτές οι δυσκολίες που γι' αυτούς είναι τρόπος ζωής βέβαια, για μένα που πήγα να τους εκπαιδεύσω και να τους οργανώσω στην αρχή ήταν ένα μεγάλο σοκ. Στην πορεία συμβιβάστηκα με αυτά τα προβλήματα και μπορέσαμε να τα καταφέρουμε. Meat News: Πώς λειτούργησε το άνοιγμα ενός τέτοιου σύγχρονου καταστήματος στο νησί; Β. Ντεληφιλιππίδης: Το κατάστημα φτιάχτηκε με σύγχρονα πρότυπα και βάσει των απαιτήσεων του νέου καταναλωτή, που τα υπάρχοντα κρεοπωλεία δεν τα παρείχαν. Δεν μπήκε με λογικές αντιεπαγγελματικές και με αθέμιτες πρακτικές, ξεκίνησε πουλώντας σωστά το κρέας, με τη σωστή ποιότητα και στη σωστή τιμή, όπως πουλάμε εμείς οι παραδοσιακοί κρεοπώλες στα αστικά κέντρα. Αυτό θα λειτουργήσει θετικά και προς όφελος του καταναλωτή, αλλά και των ίδιων των επαγγελματιών. Το είδαμε από τις επόμενες μέρες που λειτούργησε το κατάστημα του Τάσου, στις βιτρίνες των άλλων κρεοπωλείων. Meat News: Ποιο είναι το συμπέρασμα που βγάλατε με αυτό το εγχείρημα; Β. Ντεληφιλιππίδης: Αυτό που έκανα ήταν κάτι πρωτοποριακό στο επάγγελμά μας. Η εκπαίδευση στο χώρο σου και η οργάνωση ενός κρεοπωλείου είναι ένα δύσκολο εγχείρημα, θέλει εμπειρία, γνώσεις και ταλέντο επικοινωνιακό για να μεταφέρεις στον εκπαιδευόμενο. Τι μου έδειξε αυτή η εμπειρία. Ότι όση εκπαίδευση και να έχεις σε σχολή, όση εμπειρία και να παίρνεις πηγαίνοντας σε εκδηλώσεις και εκθέσεις δεν αρκεί για ένα νέο επαγγελματία. Δίπλα σε κάποιον επαγγελματία μαθαίνεις πιο γρήγορα και πολύ πιο σωστά να οργανώσεις, να κοστολογήσεις, να δώσεις προστιθέμενη αξία στο κάθε τεμάχιο κρέατος που φτιάχνεις στην πράξη. l Νοέμβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Εν μέσω πολέμου σε πολλά μέτωπα ο κλάδος του κρέατος «Εχθροπραξίες» και αναταράξεις στο διεθνές εμπόριο, στοχοποίηση από ακτιβιστές, πολιορκία από εναλλακτικά κρέατα… φυτικής προέλευσης. Βιοπολιτική και νέες ευκαιρίες κερδοφορίας, πίσω από τις επιθέσεις στο κρέας

Δύσκολα μπορεί να πιστέψει κάποιος ότι ο σκοπός των διαφόρων εκστρατειών που εξελίσσονται, είναι να υιοθετήσει η ανθρωπότητα μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι φανερό ότι ο λόγος πλέον δεν γίνεται για μια ισορροπημένη διατροφή, στόχος είναι να μην καταναλώνεται κρέας – και ενδεχομένως και κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης. 22

Meat News

Νοέμβριος 2018

νώπιον σημαντικών προκλήσεων (τις οποίες ενδεχομένως χρειάζεται να αντιμετωπίσει γρήγορα και με κάθε δυνατό τρόπο, ακόμη και με επαναπροσδιορισμούς) βρίσκεται παγκοσμίως η αγορά κρέατος, και αυτό δείχνουν τα μεγάλα γεγονότα που έχουν συμβεί το 2018, τροφοδοτώντας με προβληματισμό τις επιχειρήσεις. Ο κλάδος βρέθηκε αρκετές φορές στο επίκεντρο επιθέσεων ή εμπορικών πολιτικών, έχοντας να αντιμετωπίσει έναν πόλεμο σε πολλά μέτωπα: από τον εμπορικό πόλεμο που κήρυξαν οι ΗΠΑ εναντίον όλων, μέχρι τα περιβαλλοντικά ζητήματα που η τρέχουσα φιλολογία συνδέει με την παραγωγή κρέατος, κι από ενέργειες ακτιβιστών vegans (που στη Γαλλία και την Ισπανία χαρακτηρίστηκαν από ακρότητες) μέχρι τα προϊόντα που εμφανίζονται ως εναλλακτικά του κρέατος και σκοπεύουν να αποσπάσουν σημαντικά μερίδια από την αγορά κρέατος τα επόμενα χρόνια.

ΗΠΑ εναντίον όλων Τα μέτρα προστατευτισμού που χαρακτηρίζουν την τρέχουσα πολιτική της κυβέρνησης των ΗΠΑ έχουν προκαλέσει ανησυχία στις επιχειρήσεις τροφίμων που εμπλέκονται στις εμπορικές συναλλαγές μεταξύ των ΗΠΑ, Κίνας, Ε.Ε., Καναδά, Μεξικού. Οι δασμοί που επέβαλαν οι υπόλοιπες χώρες ως αντίμετρα στον εμπορικό πόλεμο που άνοιξε ο Αμερικανός πρόεδρος Τραμπ, έπληξε και το διεθνές εμπόριο κρέατος, δημιουργώντας αναταράξεις. Ιδιαιτέρως δε επηρεάστηκαν τα αμερικανικά προϊόντα χοιρινού κρέατος για τα οποία οι δασμοί φτάνουν μέχρι και στο… 68% για την περίπτωση προϊόντων που εξάγονται στην Κίνα. Το διεθνές εμπόριο σε βόειο και κρέας πουλερικών έχει επίσης βρεθεί μπροστά σε αβεβαιότητες και αναδιατάξεις. Έτσι όπως έχει σήμερα η κατάσταση, οι ΗΠΑ ψάχνουν να ανοίξουν νέες αγορές για το κρέας που παράγουν, κινδυνεύοντας στην αντίθετη περίπτωση να δημιουργήσουν υπερπλεόνασμα προσφοράς στο εσωτερικό τους με ό,τι σημαίνει αυτό για τους Αμερικανούς παραγωγούς και για τις τιμές, που θα πάρουν την κατηφόρα. Από την άλλη, η προσπάθεια να ανοίξουν νέες αγορές, όπου συνήθως βρίσκονται εδραιωμένοι ανταγωνιστές, δημιουργεί ένα ιδιαίτερα σκληρό ανταγωνιστικό περιβάλλον και «μάχες μέχρις εσχάτων». Από την άλλη πλευρά, «για τα μάτια» της Κίνας (στην οποία αναμένεται ότι θα χάσουν μεγάλο μερίδιο οι ΗΠΑ) σκοτώνονται… πολλά παλικάρια. Μια «ευρωκεντρική» εικόνα για αυτά τα θέματα έχετε την ευκαιρία να διαβάσετε σε άλλες σελίδες του περιοδικού που κρατάτε στα χέρια σας.

Η κρεοφαγία και η… βιοπολιτική Οι ανάγκες για κατανάλωση κρέατος αναμένεται να είναι αυξημένες την επόμενη δεκαετία, πηγαίνοντας παράλληλα με την εκτιμώμενη αύξηση του πληθυσμού παγκοσμίως. Αυτό όμως εγείρει ερωτηματικά γύρω από την αειφορία της παραγωγής και την επισιτιστική επάρκεια σε διάφορες γωνιές του πλανήτη. Από την άλλη πλευρά, εκείνο που διαφαίνεται τα τελευταία χρόνια είναι μια νέα τάση προσφοράς προϊόντων εναλλακτικών του κρέατος. Τα αποτελέσματα αυτής της τάσης αρχίζουν μάλιστα να αποτυπώνονται και στις στατιστικές. Στην Κίνα του 1,2 δισεκατομμυρίων πολιτών, οι καταναλωτικές τάσεις αλλάζουν στις μεγάλες πόλεις όπου πολλοί άνθρωποι αναζητούν πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης και παρατηρείται αυξανόμενη εισαγωγή χορτοφαγικής ή αυστηρά χορτοφαγικής δίαιτας. Στις ΗΠΑ, το ένα τρίτο όσων ανήκουν στην ηλικιακή κατηγορία 25-35 έχουν γίνει χορτοφάγοι ή αυστηρά χορτοφάγοι. Στη Γαλλία, η κατανάλωση κρέατος έχει πέσει κατά 12% την τελευταία δεκαετία, ενώ αργή κάμψη παρουσιάζει και η παραδοσιακά κρεατοφαγική Γερμανία. Στη Δανία, που έχει μια πολύ υψηλή θέση στην παγκόσμια κατάταξη κατανάλωσης κρέατος, λειτουργεί η πρώτη παγκοσμίως τηλεφωνική γραμμή… βοήθειας για όσους θέλουν να αλλάξουν τη διατροφή τους και να εγκαταλείψουν το κρέας. Την πρωτοβουλία χρηματοδοτεί η εταιρεία διανομής χορτοφαγικών γευμάτων, Simple Feast και ο τίτλος της καμπάνιας είναι «Εγκαταλείψτε το κρέας». Μετά από όλα αυτά, είναι λάθος να εξακολουθεί να πιστεύει κάποιος ότι ο σκοπός των διαφόρων εκστρατειών που εξελίσσονται, είναι να υιοθετήσει η ανθρωπότητα μια ισορροπημένη διατροφή. Είναι φανερό ότι ο λόγος πλέον δεν γίνεται για μια ισορροπημένη διατροφή, στόχος είναι να μην καταναλώνεται κρέας – και ενδεχομένως και κανένα προϊόν ζωικής προέλευσης. Πρόκειται για την επιβολή ενός τρόπου διατροφής πάνω σε έναν άλλο – και στην πραγματικότητα για μια εφαρμογή της «βιοπολιτικής», μιας έννοιας δηλαδή που παραπέμπει στις τεχνικές διαχείρισης και μορφοποίησης της ανθρώπινης ζωής συνολικά. Πράγμα που ίσως να μην είναι εκτός πραγματικότητας, αν σκεφτούμε ότι και στην περίπτωση αυτή παράγεται χρήμα και κέρδος: είτε με τη μορφή μιας νέας αγοράς vegan προϊόντων είτε με τη μορφή μιας ακόμη πιο νέας αγοράς κρέατος εργαστηρίου, δραστηριότητα στην οποία έχουν μπει πολύ γερά πορτοφόλια: είναι γνωστό ότι εταιρείες όπως οι Mosa Meat, Memphis Meats και SuperMeat έχουν ήδη προσελκύσει επενδύσεις πολλών εκατομμυρίων δολαρίων. Νοέμβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

Γραμμές άμυνας Ο καταναλωτής που θέλει να είναι υπεύθυνος, να είναι ενημερωμένος, θα έρθει αντιμέτωπος με μεγάλη σύγχυση αν ψάξει να κατανοήσει, για παράδειγμα, τους κινδύνους υγείας που συνδέονται με την κατανάλωση κρέατος – ή επίσης τους λόγους για τους οποίους ο άνθρωπος δεν πρέπει να καταναλώνει ζωικής προέλευσης προϊόντα. Ακόμη και το Διαδίκτυο τείνει να μοιάζει με ένα τεράστιο πεδίο μάχης όπου δεν μπορείς να διακρίνεις την αλήθεια από το ψεύδος και όπου επιστημονικές και επιστημονικοφανείς απόψεις κυκλοφορούν ανεξέλεγκτα χωρίς να απαιτείται να περάσουν από τη βάσανο της απόδειξης. Ένας πόλεμος που δεν εξαντλείται στο Διαδίκτυο, αλλά περνά και στην πραγματική ζωή με βανδαλισμούς (σε κρεοπωλεία στη Γαλλία) ή και

εμπρησμούς (σε μικρές εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος στην Ισπανία). Τέτοια φαινόμενα δεν τα αγνοεί ο κλάδος του κρέατος και επιχειρεί να σχηματίσει αμυντικές γραμμές. Είτε χρησιμοποιώντας την επιστήμη της ανθρωπολογίας ως ένα παράδειγμα του οφέλους που έφερε η κατανάλωση κρέατος στην εξέλιξη του ανθρώπινου είδους. Είτε ζητώντας τη συνδρομή και προστασία του κράτους. Είτε απαιτώντας νόμους (π.χ. ΗΠΑ) που θα απαγορεύουν στα διάφορα «εναλλακτικά» προϊόντα φυτικής προέλευσης να χρησιμοποιούν ή να υπονοούν την έννοια «κρέας» στις ετικέτες τους - π.χ. να μην μπορεί ένα προϊόν να αναφέρεται ως μπέργκερ καρυδιών και εν γένει να μην επιτρέπεται να χρησιμοποιεί κάποιος λέξεις όπως μπέργκερ, λουκάνικο κλπ., για προϊόντα που προέρχονται από φυτικής προέλευσης πρώτη ύλη.

Στο Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας η καμπάνια ενάντια στην κατανάλωση κρέατος Είναι γνωστή η καμπάνια που «έτρεξε» σε συρμό του Μετρό Αθήνας, η οποία στοχοποιούσε την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων ζωικής προέλευσης εν γένει. Μια διαφημιστική καμπάνια που προκάλεσε πολλές αντιδράσεις, όπως διαβάσατε στο προηγούμενο τεύχος του Meat News. Έκτοτε, έχουν μεσολαβήσει συζητήσεις αλλά και εξελίξεις. Πιο συγκεκριμένα, το θέμα έχει φθάσει μέχρι και στο Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας (ΣΕΕ). Όπως προκύπτει από την απάντηση της υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης, Ολυμπίας Τελιγιορίδου, σε σχετική κοινοβουλευτική Ερώτηση που κατατέθηκε, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) υπέβαλε έγγραφη αναφορά σε υπηρεσία της Διεύθυνσης Προστασίας Καταναλωτή του ΕΦΕΤ και η αναφορά διαβιβάστηκε στο Συμβούλιο Ελέγχου Επικοινωνίας (ΣΕΕ), προκειμένου να κρίνει τη συμμόρφωση της συγκεκριμένης διαφημιστικής καμπάνιας με τις αρχές του Ελληνικού Κώδικα ∆ιαφήμισης-Επικοινωνίας. Σημειώνεται ότι το ΣΕΕ, το οποίο συνεργάζεται με τη Γενική Γραμματεία Καταναλωτή και με το Εθνικό Συμβούλιο Ραδιοτηλεόρασης, είναι αναγνωρισμένη ανεξάρτητη αστική μη-κερδοσκοπική εταιρεία που έχουν ιδρύσει διαφημιστές και διαφημιζόμενοι με σκοπό να ελέγχεται το περιεχόμενο όλων των μορφών της εμπορικής επικοινωνίας και η συμμόρφωση με τις διατάξεις του Ελληνικού Κώδικα Διαφήμισης-Επικοινωνίας. 24

Meat News

Νοέμβριος 2018

Με επιχειρήματα απέναντι στις επιθέσεις Ο τομέας του κρέατος έχει υπεύθυνες απαντήσεις στις προκλήσεις που δέχεται, ζητά όμως από τους επικριτές του ανάλογη στάση

ον τελευταίο καιρό έχουν συμβεί και στη χώρα μας συγκεκριμένες ενέργειες από κοινωνικές ομάδες που είτε δυσφημούν τον τομέα του κρέατος στο σύνολό του είτε στοχεύουν σε ορισμένα καθιερωμένα μακραίωνα διατροφικά πρότυπα που εκ των πραγμάτων έχουν αποδείξει τη βιωσιμότητά τους.

Χρήση της γης

Ο τομέας του κρέατος όμως ενδιαφέρεται ζωηρά να δώσει απαντήσεις στις προκλήσεις που δέχεται και να αντιμετωπίσει με επιχειρήματα την κριτική που του ασκείται σε μεγάλο εύρος θεμάτων, που περιλαμβάνουν την κλιματική αλλαγή και το περιβάλλον, την ευζωία των ζώων στα εντατικά συστήματα εκτροφής και τους ενδεχόμενους κινδύνους της υγείας από την κατανάλωση κρεάτων.

Είναι σκόπιμο να αναφερθούμε στη χρήση της γης που απαιτείται για τις καλλιέργειες και την εκτροφή των αγροτικών ζώων. Μόνο το 40% της παγκόσμιας γεωργικής γης είναι χρησιμοποιήσιμη για καλλιέργεια. Οι υπόλοιπες εκτάσεις, δηλαδή αυτές που δεν μπορούν να καλλιεργηθούν για να παράγουν φυτικά προϊόντα κατάλληλα για τον άνθρωπο, αξιοποιούνται με τα αγροτικά ζώα που παράγουν κρέας, γάλα, μαλλί, δέρματα και διάφορα υποπροϊόντα. Με άλλα λόγια, ένα πολύ μεγάλο μέρος της τροφής των αγροτικών ζώων, (περισσότερο από το 80%) δεν είναι κατάλληλη και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρά μόνον μέσω των ζώων για ανθρώπινη κατανάλωση.

Σχετικά με τα παραπάνω, ο καταναλωτής επιθυμεί και απαιτεί να έχει τη διαβεβαίωση πως η κτηνοτροφία και γενικότερα ο τομέας σε όλα τα στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας κάνει συστηματικές και έντονες προσπάθειες προς την αντιμετώπιση των παραπάνω προβλημάτων με τρόπους που θα ικανοποιούν ταυτόχρονα και τις απαιτήσεις του.

Στο πλαίσιο αυτό είναι σημαντικό να τονίσουμε πως χωρίς αγροτικά ζώα δεν μπορεί να υπάρξει μακρόβια βιώσιμη γεωργική παραγωγή. Δεν υπάρχει το ερώτημα φυτική χωρίς ζωική παραγωγή. Χρειαζόμαστε τη συνύπαρξη των αγροτικών ζώων και των καλλιεργούμενων φυτών που αξιοποιούνται συνδυαστικά με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο.

Βασική προϋπόθεση όμως είναι να αντιληφθούμε όλοι πως το κρέας και γενικά τα προϊόντα ζωικής προέλευσης έχουν κεντρικό ρόλο στη βιώσιμη διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού της Γης.

Η συνεχής βελτίωση της βιωσιμότητας αυτού του μακραίωνου και πολύπλοκου συστήματος, πρέπει όμως να βασίζεται σε σταθερές επιστημονικές βάσεις. Η επιστήμη και η τεχνολογία καλούνται να συμβάλουν όχι μόνον στη μείωση των δυσμενών περιβαλλοντικών επιδράσεων και τον περιορισμό της έκλυσης των αερίων του θερμοκηπίου, αλλά να ανακαλύψουν και

Βιώσιμη διατροφή για τον αυξανόμενο παγκόσμιο πληθυσμό Ο ανθρώπινος πληθυσμός αυξάνεται ραγδαία και το 2050 προβλέπεται να φθάσει τα 9 δισ. από τα 7,5 δισ. που είναι σήμερα. Η αύξηση αυτή αφορά κυρίως τις αναπτυσσόμενες χώρες και τις αναδυόμενες οικονομίες όπου αναμένεται να βελτιωθεί και η αγοραστική δύναμη των εντοπίων που θα διοχετευθεί στην αύξηση της ζήτησης του κρέατος και άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης. Δεν πρέπει επίσης να λησμονούμε πως υπάρχουν σήμερα ακόμη 800 εκ. ανθρώπων που υποσιτίζονται. Επομένως ο τομέας του κρέατος καλείται να ικανοποιήσει όχι μόνον τις ανάγκες των μελλοντικών γενεών, αλλά με βιώσιμο και δίκαιο τρόπο να βελτιώσει το διατροφικό επίπεδο και των ευαίσθητων κοινωνικών ομάδων σε όλα τα μέρη της Γης.

Του Ανδρέα Γεωργούδη Γενικός Διευθυντής ΕΔΟΚ - Καθηγητής Πανεπιστημίου

Ο τομέας του κρέατος πρέπει να ενισχύσει την προσπάθειά του να οικοδομήσει σχέση εμπιστοσύνης με τους καταναλωτές και να διαδώσει τεκμηριωμένες επιστημονικές ανακοινώσεις με αποδείξεις ως προς τις ωφέλειες από την κατανάλωση κρέατος σε μία ισορροπημένη δίαιτα. Νοέμβριος 2018

Meat News

Αφιέρωμα

ωφέλιμες εφαρμογές για την αύξηση της βιοποικιλότητας των αγροτικών ζώων, την εξασφάλιση κατάλληλου περιβάλλοντος διαβίωσης των ζώων και την προστασία των αξιόλογων φυσικών τοπίων.

Η αλήθεια για τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου Οι επικριτές της ζωικής παραγωγής την θεωρούν υπεύθυνη για το 18% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων. Τεκμηριωμένες δημοσιεύσεις όμως δείχνουν πως η συνολική αγροτική παραγωγή είναι υπεύθυνη μόνον για το 13,5% του συνόλου των αερίων του θερμοκηπίου παγκοσμίως και συνεπώς η πραγματική συμμετοχή της ζωικής παραγωγής είναι πολύ μικρότερη. Πρέπει να λάβουμε επίσης υπόψη πως με τη σύγχρονη τεχνολογία από τα αγροτικά υπολείμματα παράγεται μεθάνιο που αποδίδει ηλεκτρική ενέργεια στο εθνικό δίκτυο και παράλληλα εξασφαλίζει αυτονομία σε ολόκληρα αγροκτήματα. Είναι αλήθεια ότι η γεωργία είναι υπεύθυνη για την πλειονότητα των εκπομπών (υπο-)οξειδίου του αζώτου, και συγκεκριμένα η εκτροφή των αγροτικών ζώων δημιουργεί το 65% της συνολικής ποσότητας που οφείλεται στις ανθρώπινες δραστηριότητες, ένα αέριο του θερμοκηπίου που παραμένει στην ατμόσφαιρα και συμβάλλει σημαντικά στη θέρμανση του πλανήτη. Εν τούτοις, ο μεγαλύτερος όγκος του αερίου αυτού προέρχεται από την εφαρμογή των συνθετικών λιπασμάτων στις καλλιέργειες, που όμως μπορεί να προληφθεί με τη χρησιμοποίηση του φυσικού λιπάσματος από τα απόβλητα των ζώων. Το ποσό των εκπομπών οξειδίου του αζώτου που προέρχονται από τα ίδια τα ζώα κυμαίνεται γύρω στο 4 έως 6%.

Κατανάλωση νερού Η κατανάλωση νερού είναι από τα κύρια θέματα που χρησιμοποιούνται επικριτικά για την αγροτική παραγωγή. Είναι γνωστές οι αναφορές για την ποσότητα νερού που απαιτείται για την παραγωγή μιας μονάδας κτηνοτροφικού προϊόντος αλλά επίσης ότι η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για το 20%-33% του συνόλου της κατανάλωσης νερού στον κόσμο σήμερα. Όμως ένα μεγάλο μέρος αυτού του νερού δεν χάνεται, αλλά διατηρείται σε όλη τη διαδρομή προς το τελικό προϊόν καθώς τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν τουλάχιστον 75% νερού, τα περισσότερα μάλιστα πολύ παραπάνω. Το υπόλοιπο επιστρέφει, ως γνωστόν, στη φύση με τα κόπρανα και ένα μέρος του ανακυκλώνεται ως φυσικό λίπασμα που είναι η φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική πρόταση στη χρήση των συνθετικών λιπασμά26

Meat News

Νοέμβριος 2018

των. Ακόμη, το νερό της άρδευσης των καλλιεργειών έχει ένα χρήσιμο ρόλο καθώς ένα μέρος του μεταφέρεται στους ιστούς των ζώων ενώ ένα μέρος εξατμίζεται επιστρέφοντας στον αέναο κύκλο της ατμόσφαιρας. Η παραγωγή αποβλήτων και η μόλυνση των υπόγειων υδάτων, είναι από τα μεγάλα θέματα που καλείται να δώσει απαντήσεις ο τομέας του κρέατος. Ένα αγρόκτημα με 2.500 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής (δεν έχουμε τέτοια στη χώρα μας) παράγει την ίδια ποσότητα των αποβλήτων με μία πόλη των 411.000 ανθρώπων. Εν τούτοις η απάντηση είναι πως τα απόβλητα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα που προέρχεται από τα αγροτικά ζώα, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα, ως στρωμνή για τα ζώα και για την παραγωγή ενέργειας. Μεγάλα θέματα που επίσης έχουν απαντήσεις τις οποίες δεν έχουμε την πολυτέλεια του χώρου να αναφέρουμε, είναι η αποψίλωση των δασών, η χρήση των αντιβιοτικών και τα αποτελέσματα της διάδοσης των πλαστικών στις συσκευασίες και στην παραγωγική διαδικασία.

Και οι καταναλωτές; Σήμερα σημαντικό ρόλο παίζουν και οι προτιμήσεις των καταναλωτών. Με την εκρηκτική διάδοση των Μέσων Κοινωνικής Δικτύωσης, διάφορες απόψεις και γνώμες ανταγωνίζονται σκληρά να τραβήξουν την προσοχή των πολιτικών και των καταναλωτών. Μάλιστα, η μεταχείριση των ζώων γενικά και ιδιαίτερα το ζητούμενο να συνδυάσουμε τη στάση μας απέναντι στα ζώα με την κάλυψη των διατροφικών αναγκών μας, επανέρχεται διαρκώς στην επικαιρότητα. Στο σημείο αυτό βέβαια ένα μεγάλο θέμα έχει δημιουργηθεί με τη χρήση του όρου «κρέας» σε προϊόντα που δεν προέρχονται από ζώα ή και σε προϊόντα εργαστηρίου, με τα οποία όμως θα ασχοληθούμε άλλη φορά. Η πρόκληση για τον τομέα του κρέατος είναι να προσαρμοσθεί στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών. Πιστεύουμε όμως, πως όταν οι καταναλωτές θα έχουν τη σωστή, κατάλληλα διατυπωμένη, επιστημονικά θεμελιωμένη πληροφόρηση σχετικά με τις διατροφικές αξίες του κρέατος και των ζωικών προϊόντων (γάλα, αυγά, κλπ.) θα πεισθούν για τα πολλά τους πλεονεκτήματα. Διατροφικές οδηγίες σε όλο τον κόσμο συστήνουν την κατανάλωση κρέατος σε κατάλληλες ποσότητες ως ένα μέρος μιας υγιεινής, ισορροπημένης δίαιτας και τρόπου ζωής (lifestyle). Το κρέας είναι μια σημαντική πηγή για περισσότερα από 10 απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται για την αύξηση, την ανάπτυξη

και την υγιεινή κατάσταση, στα οποία περιλαμβάνονται πρωτεΐνες, σίδηρος, ψευδάργυρος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Εκτός όμως από την έλλειψη κινδύνου για την υγεία στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, το κρέας είναι νόστιμο και δίνει πολλές δυνατότητες παρασκευής, και ο καταναλωτής μπορεί να το απολαύσει, γνωρίζοντας ότι με την πράξη του αυτή συμβάλλει με βιώσιμο τρόπο στην παραγωγή και διάθεση, μέσω του εμπορίου, στον αυξανόμενο πληθυσμό της Γης, τροφής ικανοποιητικής σε επάρκεια, ασφάλεια και ποιότητα. Ο τομέας του κρέατος πρέπει να ενισχύσει την προσπάθειά του να οικοδομήσει σχέση εμπιστοσύνης με τους καταναλωτές και να διαδώσει τεκμηριωμένες επιστημονικές ανακοινώσεις με αποδείξεις ως προς τις περιβαλλοντικές, διατροφικές και υγιεινής φύσης ωφέλειες από την κατανάλωση κρέατος σε μία ισορροπημένη δίαιτα. Η συζήτηση όμως για τα ως άνω πολύ μεγάλα και σύνθετα θέματα πρέπει να είναι συμβιβαστική λαμβά-

Η συζήτηση πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις πολύπλοκες ισορροπίες που απαιτούνται και όχι να εστιάζεται μονόπλευρα στα προβλήματα, όπως κάνουν οι επικριτές μας. Υποστηρίζουμε απόλυτα πως ο τομέας του κρέατος προσέρχεται στη δημόσια συζήτηση με σαφώς πιο προωθημένες αντιλήψεις. νοντας υπόψη τις πολύπλοκες ισορροπίες που απαιτούνται και όχι να εστιάζεται μονόπλευρα στα προβλήματα, όπως κάνουν οι επικριτές μας. Στο σημείο αυτό υποστηρίζουμε απόλυτα πως ο τομέας του κρέατος προσέρχεται στη δημόσια συζήτηση με σαφώς πιο προωθημένες αντιλήψεις. l

Νοέμβριος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Προστασία για τους αγρότες ή «κυνήγι μαγισσών»; Πράσινο φως από το Ευρωκοινοβούλιο για νέους κανόνες ενάντια στις Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές στα τρόφιμα – Γιατί αντιδρούν οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ δυνατό η τριμερής διαπραγμάτευση να έχει ολοκληρωθεί μέχρι τα Χριστούγεννα και η διαδικασία της νομοθέτησης να έχει τελειώσει μέχρι τον Μάιο.

«Ή τώρα ή ποτέ»

Meat News

Σε σχέση με την ψηφοφορία στην ολομέλεια του Οκτωβρίου, ο εισηγητής και επικεφαλής της διαπραγμάτευσης εκ μέρους του Ευρωκοινοβουλίου, Πάολο ντε Κάστρο, δήλωσε χαρακτηριστικά ότι «Ήταν ή τώρα ή ποτέ και είμαι ευτυχής διότι παρά τις πιέσεις των τελευταίων εβδομάδων από το λόμπι των σούπερ μάρκετ, προκειμένου να “σκοτώσουν” αυτή τη νομοθέτηση, το Ευρωκοινοβούλιο μας έδωσε πράσινο φως για να ολοκληρώσουμε τη δουλειά με τους νέους κανόνες τους οποίους οι αγρότες μας έχουν τόση ανάγκη ώστε να κοπούν οι Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές στην εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων».

η διαπραγματευτική του θέση για μια νέα ευρωπαϊκή Οδηγία που θα φέρνει τους αγρότες σε καλύτερη θέση απέναντι στις Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές (ΑθΕΠ) στην αλυσίδα των τροφίμων, ενέκρινε στα τέλη Οκτωβρίου η ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου. Δόθηκε έτσι το πράσινο φως προκειμένου να ξεκινήσει η διαπραγμάτευση με την αυστριακή προεδρία του Συμβουλίου Υπουργών σχετικά με την τελική διατύπωση της νέας Οδηγίας η οποία αποσκοπεί να προστατεύει πιο αποτελεσματικά τους γεωργούς και κτηνοτρόφους.

Ο ίδιος παρομοιάζει μάλιστα την κατάσταση στην αλυσίδα των τροφίμων, με τη μάχη Δαβίδ και Γολιάθ, και υπογραμμίζει ότι «πρέπει να οπλίσουμε τον πιο αδύναμο στην εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων ώστε να διασφαλίσουμε πιο δίκαιο εμπόριο, πιο υγιεινά προϊόντα και κοινωνικά δικαιώματα. Θα δουλέψουμε σκληρά για να διασφαλίσουμε ότι οι καταναλωτές θα συνεχίσουν να έχουν ελεύθερη πρόσβαση στα υψηλότατης ποιότητας προϊόντα της Ε.Ε.»

Σημειώνεται ότι το κείμενο της εισήγησης που πρότεινε ταυτόχρονα και τις τροπολογίες επί της αρχικής πρότασης της Κομισιόν, εγκρίθηκε με ευρεία πλειοψηφία 428 ψήφων. Κατά ψήφισαν 170 ευρωβουλευτές, ενώ υπήρχαν και 18 αποχές. Με δεδομένη την χρονική πίεση που επικαλούνται οι ευρωβουλευτές, αλλά και την ανάγκη να υπάρξει νομοθέτηση πριν από τις ευρωεκλογές του ερχόμενου Μαΐου, αναμένεται ότι τα πράγματα θα εξελιχθούν με γρήγορους ρυθμούς στις τριμερείς συνομιλίες μεταξύ Ευρωκοινοβουλίου, Κομισιόν και Συμβουλίου Υπουργών, μέχρι να οριστικοποιηθεί η τελική πρόταση Οδηγίας. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι ευρωβουλευτές επιθυμούν και βλέπουν ότι είναι

Υπενθυμίζεται ότι το θέμα αυτό έχει παρελθόν, καθώς οι ευρωβουλευτές με ψήφισμα που ενέκριναν από το 2016, απαίτησαν νέους και αυστηρούς κανόνες για τα ζητήματα των Αθέμιτων Πρακτικών, καθότι «οι αγρότες και οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις είναι ιδιαίτερα ευάλωτες σε τέτοιου είδους πρακτικές. Αναγκάζονται μάλιστα μερικές φορές να πωλούν με ζημία όταν κατά τη διαπραγμάτευση των τιμών με έναν ισχυρότερο από αυτούς παράγοντα καταλήγουν να βρίσκονται σε μειονεκτική θέση, π.χ. όταν αναγκάζονται να επωμιστούν το κόστος των ειδικών προσφορών και μειώσεων που κάνουν τα σούπερ μάρκετ».

Νοέμβριος 2018

Πώς φτάσαμε στην απόφαση του Ευρωκοινοβουλίου

Τη σκυτάλη πήραν οι Ευρωπαίοι αγρότες και συνεταιρισμοί αμέσως μετά, όταν για λογαριασμό των ορ-

γανώσεων Copa & Cogeca ο γενικός γραμματέας Π. Πεσόνεν, δήλωνε με τον πιο επίσημο τρόπο: «Μεταξύ παραγωγών, μεταποιητών και λιανεμπορίου, χρειαζόμαστε συμβόλαια που θα διασφαλίζουν ότι οι αγρότες θα λαμβάνουν μια δίκαιη τιμή για την παραγωγή τους και ότι θα πληρώνονται στην ώρα τους. […] Σήμερα υπάρχουν διάφορες νομοθεσίες σε εθνικό επίπεδο, αλλά χρειαζόμαστε κανόνες που θα μπορούν να επιβληθούν σε πανευρωπαϊκό επίπεδο καθώς οι μεγάλοι του λιανεμπορίου απλώνονται πανευρωπαϊκά και οι κανόνες σε μία μόνο χώρα δεν θα αποτρέψουν τη διασυνοριακή κατάχρηση». Η υπόθεση εξελίχθηκε με το Συμβούλιο Υπουργών να καλεί τον Δεκέμβριο 2016 την Κομισιόν «να προβεί σε αξιολόγηση των επιπτώσεων με σκοπό να προτείνει νομοθεσία ή άλλα μη νομοθετικά μέτρα για την αντιμετώπιση των αθέμιτων εμπορικών πρακτικών». Όλη αυτή η αλληλουχία γεγονότων οδήγησε τα πράγματα ώστε η Κομισιόν να παρουσιάσει τον Απρίλιο 2018 πρόταση Οδηγίας για τις Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές. Σύμφωνα με την πρότασή της, οι Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές που πρόκειται να απαγορευθούν είναι οι εκπρόθεσμες πληρωμές όσον αφορά ευπαθή προϊόντα, οι ακυρώσεις παραγγελιών την τελευταία στιγμή, οι μονομερείς ή αναδρομικές αλλαγές σε συμβάσεις και ο εξαναγκασμός του προμηθευτή να πληρώνει για χαλασμένα προϊόντα. Άλλες πρακτικές θα επιτρέπονται μόνο εάν υπόκεινται σε σαφή και ακριβή εκ των προτέρων συμφωνία μεταξύ των μερών, δηλαδή: ο αγοραστής επιστρέφει απούλητα τρόφιμα στον προμηθευτή· ο αγοραστής χρεώνει κάποιο ποσό στον προμηθευτή προκειμένου να εξασφαλίσει ή να διατηρήσει μια συμφωνία προμήθειας τροφίμων· ο προμηθευτής πληρώνει για την προώθηση ή το μάρκετινγκ των τροφίμων που πωλούνται από τον αγοραστή. Ακολούθως, το Συμβούλιο Υπουργών συμφώνησε με την πρόταση της Κομισιόν και μάλιστα την επέκτεινε:

α) συμπεριλαμβάνοντας κι άλλα αγροτικά προϊόντα πέρα από τα τρόφιμα, β) δίνοντας τη δυνατότητα στους προμηθευτές να υποβάλουν καταγγελία στο δικό τους κράτος μέλος και γ) αποσαφηνίζοντας ότι τα κράτη μέλη έχουν τη δυνατότητα να διατηρήσουν ή να εισαγάγουν εναντίον των Αθέμιτων Εμπορικών Πρακτικών, κανόνες αυστηρότερους από εκείνους που ισχύουν σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Σε ξεχωριστή διαδικασία το Ευρωκοινοβούλιο αποφάσισε τη δική του στάση και τις δικές του προτάσεις τον περασμένο Οκτώβριο, όπως αναφέρθηκε στην αρχή, και τώρα αναμένεται η τριμερής διαπραγμάτευση με το Συμβούλιο και την Κομισιόν προκειμένου η Οδηγία να πάρει την τελική της μορφή.

Τι προτείνουν οι ευρωβουλευτές Το Ευρωκοινοβούλιο υποστηρίζει την πρόταση Οδηγίας της Κομισιόν, ωστόσο προτείνει μια σειρά τροπολογιών, μερικές από τις οποίες δημιουργούν μεγάλες συζητήσεις. Για παράδειγμα, ζητά: • επέκταση του πεδίου εφαρμογής σε προμηθευτές στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων, οι οποίοι δεν είναι Μικρομεσαίες Επιχειρήσεις - προκειμένου να συμπεριληφθούν οι οργανώσεις γεωργών • επέκταση του πεδίου εφαρμογής σε όλα τα γεωργικά προϊόντα, δηλ. όχι μόνο σε τρόφιμα • διεύρυνση του ορισμού του «αγοραστή» ώστε να συμπεριλάβει τους φορείς εκμετάλλευσης οι οποίοι, παρόλο που είναι εγκατεστημένοι εκτός της Ε.Ε., αγοράζουν και πωλούν προϊόντα στην αγορά της Ε.Ε. • όσον αφορά τον ορισμό του «αγοραστή», η παροχή συναφών υπηρεσιών θα πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στο πεδίο εφαρμογής, μαζί με την επεξεργασία, τη διανομή ή τη λιανική πώληση γεωργικών

Νοέμβριος 2018

Meat News

Θέμα

προϊόντων και τροφίμων

φοφορίες στις αρμόδιες Επιτροπές του Συμβουλίου και

• εισαγωγή μιας προθεσμίας πληρωμής 60 ημερών από την παραλαβή του τιμολογίου για μη αλλοιώσιμα τρόφιμα

του Ευρωκοινοβουλίου, ένα κείμενο υπογραφών που

• ορισμός της έννοιας της «σύντομης προειδοποίησης» (όταν ένα αγοραστής ακυρώνει παραγγελίες αλλοιώσιμων τροφίμων) με ένα καθορισμένο χρονικό όριο (60 ημέρες)

να ολοκληρωθεί άμεσα η διαδικασία προκειμένου να

• δυνατότητα για τους καταγγέλλοντες να υποβάλουν καταγγελία σε ξένες αρχές μέσω των δικών τους εθνικών αρχών • επέκταση σε αντιπροσωπευτικές ενώσεις του δικαιώματος υποβολής καταγγελίας εκ μέρους ενός ή περισσότερων μελών τους

δόθηκε στη δημοσιότητα δείχνει να αθροίζει πάρα πολλές δυνάμεις, οι οποίες ζητούν να προχωρήσει και αποκλειστούν οι Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές από την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων. Το κείμενο υπογράφουν οι κορυφαίες ευρωπαϊκές οργανώσεις αγροτών, συνεταιρισμών, συνδικάτα εργαζομένων στα τρόφιμα, αλλά και η ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Όλοι αυτοί λοιπόν χαρακτηρίζουν τις εξελίξεις ιστορικές και τις καλωσορίζουν ως «ένα αποφασιστικό βήμα που θα φέρει δικαιοσύνη και ασφάλεια για όλους» αποκλείοντας τις Αθέμιτες

Ευρεία (ή μήπως ετερόκλητη;) συμμαχία στα τρόφιμα

Εμπορικές Πρακτικές. «Οι 11 εκατομμύρια αγρότες και οι 293 χιλιάδες παραγωγοί της Ευρώπης καλούν τώρα να

Από την άλλη πλευρά, οι αλυσίδες του λιανεμπορίου θεωρούν ότι η Οδηγία που κυοφορείται θα καταστήσει για το λιανεμπόριο πολύ δύσκολη τη διαπραγμάτευση με προμηθευτές, ενώ δεν θα βελτιώσει την κατάσταση των αγροτών. Ότι εν πολλοίς «παρέχει δικαιώματα στους πωλητές, αλλά κανένα στους αγοραστές, γεγονός που θέτει σε αμφισβήτηση τις αρχές της Ε.Ε. περί ίσης μεταχείρισης». Πάντως μέχρι στιγμής δείχνει να έχει δημιουργηθεί μια πολύ ευρεία συμμαχία η οποία τάσσεται στο αντίπαλο στρατόπεδο. Αυτό τουλάχιστον φαίνεται εκ πρώτης όψεως, πράγμα που κάνει το οργανωμένο λιανεμπόριο να ανησυχεί. Μετά τις συζητήσεις και ψη-

υποστηριχθεί η Κομισιόν και το Συμβούλιο για να διασφαλιστεί ότι αυτή η νομοθετική πρωτοβουλία θα υιοθετηθεί μέχρι το τέλος του 2018» αναφέρεται στο κείμενο που υπογράφουν ο Ευρωπαϊκός Σύνδεσμος για τα Εμπορικά Σήματα (ΑΙΜ), το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Νέων Αγροτών (CEJA), οι Ευρωπαίοι Αγρότες – Ευρωπαϊκοί Αγροτικοί Συνεταιρισμοί (Copa - Cogeca), η Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Συνδικάτων Εργαζομένων στα Τρόφιμα, στη Γεωργία και στον Τουρισμό (EFFAT), η Ευρωπαϊκή Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών (FoodDrinkEurope) και η Ευρωπαϊκή Οργάνωση Βιολογικών Τροφίμων (IFOAM EU). l

Αντιδρά το οργανωμένο λιανεμπόριο Οι συζητήσεις στα θεσμικά όργανα της Ε.Ε. και οι τροπολογίες που προτείνονται σε σχέση με τις Αθέμιτες Εμπορικές Πρακτικές έχουν… ανάψει τα αίματα στην εφοδιαστική αλυσίδα των τροφίμων. Οι εκπρόσωποι των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων χονδρικού και λιανικού εμπορίου κάνουν λόγο για εξέλιξη που θα ωφελήσει τις μεγάλες πολυεθνικές των τροφίμων. Συγκεκριμένα, ο πανευρωπαϊκός φορέας τους, η EuroCommerce, ισχυρίζεται ότι οι νομοθετικές ρυθμίσεις που συζητούνται στρέφονται εναντίον του λιανικού και του χονδρικού εμπορίου και μιλά για «κυνήγι μαγισσών».

«Θα ωφεληθούν οι πολυεθνικές των τροφίμων» Μετά τη θέση του Συμβουλίου Υπουργών επί της πρότασης Οδηγίας της Κομισιόν, και την ψηφοφορία στην ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου αναμένεται να φουντώσει η μάχη ανάμεσα στις εμπλεκόμενες πλευρές. 30

Meat News

Νοέμβριος 2018

«Η Οδηγία όπως τροποποιήθηκε προστατεύει τις μεγάλες πολυεθνικές επιχειρήσεις τροφίμων και η συζήτηση έχει μετατραπεί σε μια στοχευμένη και ευθεία επίθεση ενάντια στις νόμιμες διαπραγματεύσεις μεταξύ λιανεμπορίου και προμηθευτών», σχολιάζει για τις συζητήσεις που εξελίσσονται, ο γενικός διευθυντής της EuroCommerce, Κρίστιαν Βερσόρεν. Η οργάνωση πιστεύει ότι η εφαρμογή των προτάσεων που συζητούνται δεν θα φέρει καμία δικαιοσύνη στην εφοδιαστική αλυσίδα, αντίθετα θα επιβάλει μια σειρά περιορισμών στο λιανεμπόριο. «Η Οδηγία θα καταστήσει τους ισχυρότερους παίκτες στην αγορά, ακόμη πιο ισχυρούς. Και τους ασθενέστερους παίκτες –αγρότες, μικρομεσαίους και καταναλωτές– ακόμη πιο αδύναμους», δηλώνει ο κ. Βερσόρεν, που κάνει ένα βήμα παραπέρα: «Ένα κυνήγι μαγισσών εναντίον του λιανικού και του χονδρικού εμπορίου για να φουσκώσουν οι τσέπες των μετόχων των πολυεθνικών, και να μην ωφεληθούν σε τίποτα οι αγρότες, σίγουρα δεν είναι αυτό που πρέπει να φέρει ετούτη η Οδηγία».

Νοέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πανευρωπαϊκό πρόβλημα η έλλειψη προσωπικού για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων στα τρόφιμα Ξεκάθαρο μήνυμα ότι περιορίζονται όλο και περισσότερο οι ανθρώπινοι πόροι που απαιτούνται για την πραγματοποίηση των επίσημων ελέγχων, στέλνουν τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Σε μερικά κράτη μέλη μάλιστα, οι ελλείψεις δεν αφορούν μόνο το προσωπικό, αλλά επίσης τον εξοπλισμό, εργαστήρια, ακόμη και μέσα μεταφοράς του προσωπικού.

ν και έχουμε συνηθίσει η

συζήτηση αυτή να αφορά την Ελλάδα, εν τούτοις φαίνεται ότι το πρόβλημα αγγίζει πολύ περισσότερα κράτη μέλη της Ε.Ε., όπως φαίνεται από Έκ-

θεση της Κομισιόν προς το Ευρωκοινοβούλιο και το Συμβούλιο, «Σχετικά με τη συνολική λειτουργία των επίσημων ελέγχων που εκτελέστηκαν στα κράτη μέλη (20142016) για την εξακρίβωση της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί τροφίμων και ζωοτροφών και προς τους κανόνες περί υγείας και καλής διαβίωσης των ζώων». Η Έκθεση της Κομισιόν, η οποία εστάλη στους αποδέκτες από τα μέσα Σεπτεμβρίου, είναι αποκαλυπτική καθώς δείχνει σημαντικά ρίσκα στις προδιαγραφές και την ποιότητα των ελέγχων, και μάλιστα σε πανευρωπαϊκό επίπεδο. Με υλικό αναφοράς τις ετήσιες εκθέσεις των κρατών μελών, η Κομισιόν σημειώνει «τις σαφείς ενδείξεις από τα κράτη μέλη σχετικά με τον συνεχή περιορισμό των πόρων προσωπικού για σκοπούς ελέγχου, καθώς και το γεγονός ότι μια δυνητική περαιτέρω μείωση θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα και την ποιότητα των ελέγχων, καθώς και την ικανότητα απόκρισης σε επείγοντα περιστατικά. Αυτό ενδέχεται να αποτελέσει σημαντικό ζήτημα κατά τη μελλοντική ανάπτυξη των επίσημων ελέγχων, το οποίο η Επιτροπή θα λάβει δεόντως υπόψη κατά την κατάρτιση νομοθεσίας στο πλαίσιο της 32

Meat News

Νοέμβριος 2018

πρωτοβουλίας για τη βελτίωση της νομοθεσίας και το οποίο ενδεχομένως θα επιδιώξουν να αντιμετωπίσουν και τα κράτη μέλη μέσω, μεταξύ άλλων, νέων πληροφοριακών συστημάτων, αναδιοργάνωσης και βελτίωσης των διαδικασιών». Σύμφωνα με την Έκθεση, οι εθνικές αρχές των κρατών μελών ανταποκρίνονται στον σημαντικό τους ρόλο, και τα κράτη μέλη διαθέτουν συνολικά τα απαιτούμενα συστήματα ελέγχου, τα οποία διασφαλίζουν σε γενικές γραμμές αποδεκτά επίπεδα συμμόρφωσης. Ωστόσο, οι έλεγχοι της Επιτροπής εξακολουθούν να εντοπίζουν ανεπάρκειες σε επίσημους ελέγχους, ενώ πρέπει να επισημανθεί το γεγονός ότι κατά το διάστημα 2014 έως 2016 λίγα μόνο κράτη μέλη υπέβαλαν τις ετήσιες εκθέσεις τους στις υπηρεσίες της Επιτροπής εντός της προβλεπόμενης προθεσμίας. Είναι χαρακτηριστικό ότι μέχρι τις 10 Ιουλίου 2017, η ετήσια έκθεση για το 2016 είχε υποβληθεί από… τρία κράτη μέλη (επί συνόλου 28), η ετήσια έκθεση για το 2015 από 25 κράτη μέλη και η ετήσια έκθεση για το 2014 από το σύνολο των 28 κρατών μελών. Επιπλέον, με τα λόγια της ίδιας της Κομισιόν, «Οι ετήσιες εκθέσεις των κρατών μελών ποικίλλουν επίσης σημαντικά σε ό,τι αφορά τον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζουν τα δεδομένα και τη φύση των δεδομένων που παρουσιάζουν». Πάντως, στα κυριότερα σημεία μη συμμόρφωσης που εντοπίζονται από τα κράτη μέλη περιλαμβάνονται τα εξής: • οι απαιτήσεις υγιεινής που αφορούν τη λειτουργία, τις δομές ή τον εξοπλισμό • το σύστημα Ανάλυσης Κινδύνου και Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP)

•η επισήμανση τροφίμων και ζωοτροφών

ναι μια κατεύθυνση την οποία δίνει η ενωσιακή νομοθε-

•ο ι πρόσθετες ύλες σε τρόφιμα και ζωοτροφές

σία και η Κομισιόν στις εθνικές αρμόδιες Αρχές, καθώς

• η μη τήρηση αρχείων ή η προβληματική τήρησή τους

«μέσω της επικέντρωσης σε τομείς που παρουσιάζουν

και η μικροβιολογική μόλυνση.

τους μεγαλύτερους κινδύνους, διασφαλίζεται η βέλτιστη

Οι βαθύτερες αιτίες της μη-συμμόρφωσης εντοπίζο-

δυνατή χρήση των πόρων». Ωστόσο, και σε αυτή την πε-

νται κυρίως «στη συχνή εναλλαγή προσωπικού μεταξύ

ρίπτωση «οι έλεγχοι βάσει κινδύνου δεν εφαρμόζονται σε

των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών,

όλους τους τομείς για τους οποίους προβλέπονται», ενώ

συχνά λόγω χαμηλών αποδοχών, γεγονός το οποίο έχει

επίσης δημιουργούν δυσκολίες στην ερμηνεία και στη

επιπτώσεις σε ό,τι αφορά την αδιάλειπτη χρήση καλών

σύγκριση δεδομένων, αφού είναι προφανές ότι ένα

πρακτικών υγιεινής, καθώς και στην έλλειψη κατάρτισης

υψηλό ποσοστό παραβάσεων δεν συνδέεται απαραι-

για υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων ή/και στην έλλειψη γνώσης των σχετικών απαιτήσεων. Το τελευταίο αυτό στοιχείο δημιουργεί μια κάποια ανησυχία δεδομένου ότι, στο πλαίσιο της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές, την κύρια ευθύνη για την ορθή εφαρμογή των κανόνων έχουν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων».

τήτως με χαμηλό βαθμό συμμόρφωσης των ελεγχόμενων, αλλά ίσως να υποδηλώνει απλώς τη διενέργεια αποτελεσματικά και ορθά στοχευμένων ελέγχων. Για το τέλος, πρέπει να σημειωθεί ότι από τον Δεκέμβριο 2019 θα ξεκινήσει η ισχύς του Κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, με νέους κανόνες προκειμένου να επωφε-

Έλεγχοι βάσει κινδύνου

ληθούν επιχειρήσεις και Αρχές από τον περιορισμό του

Μία απάντηση στην έλλειψη πόρων ίσως να είναι οι

διοικητικού φόρτου, καθώς και από τις αποτελεσματι-

στοχευμένοι έλεγχοι και οι έλεγχοι βάσει κινδύνου. Εί-

κότερες διαδικασίες και τους ενισχυμένους ελέγχους. l

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Νοέμβριος 2018αναδεικνύουν Meat Newsτις 33 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ευρω-ανησυχίες για τα κοτόπουλα κρεοπαραγωγής Η καλή μεταχείριση των ζώων, η χρήση αντιμικροβιακών και ο αθέμιτος ανταγωνισμός από τις χώρες χαμηλού κόστους

ήφισμα σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων, τη χρήση αντιμικροβιακών ουσιών και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της βιομηχανικής εκτροφής κοτόπουλων κρεοπαραγωγής υιοθέτησε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο στη συνεδρίαση της 25ης Οκτωβρίου 2018. Η εξέλιξη αυτή ήρθε ως αποτέλεσμα του μεγάλου ενδιαφέροντος που παρουσιάζει ο κλάδος για την οικονομία της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Οι αριθμοί είναι χαρακτηριστικοί: η Ε.Ε. είναι σημαντικός παραγωγός κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής σε παγκόσμιο επίπεδο, και στην επικράτειά της σφάζονται περίπου επτά δισεκατομμύρια κοτόπουλα για την παραγωγή τροφίμων. Ο πτηνοτροφικός τομέας απασχολεί πάνω από 250.000 ανθρώπους και περιλαμβάνει 23.000 μεγάλες εκμεταλλεύσεις κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής στην Ευρώπη. Με τέτοια νούμερα, γίνεται φανερό ότι η καλή μεταχείριση των κοτόπουλων, εκτός από ηθικό, είναι και ένα οικονομικό μέγεθος, καθώς όπως τονίζουν οι ευρωβουλευτές στο εν λόγω ψήφισμα «η κακή διαβίωση που προκαλείται από τις υψηλές πυκνότητες εκτροφής ή τη θερμική καταπόνηση, μπορεί να οδηγήσει σε

ανοσολογικά προβλήματα και να καταστήσει τα κοτόπουλα κρεοπαραγωγής πιο ευπαθή στις ασθένειες». Εξάλλου, όπως σημείωνε πρόσφατα σε έκθεσή της η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), η παρουσία πολυανθεκτικών ζωονοσογόνων στελεχών των Campylobacter spp. και Salmonella spp. σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής και σε κρέας κοτόπουλων κρεοπαραγωγής συνιστά μια ολοένα και μεγαλύτερη απειλή για τη δημόσια υγεία.

Τι ισχύει σήμερα Σήμερα στον κλάδο ισχύει και εφαρμόζεται η Οδηγία 2007/43/ΕΚ που θεσπίζει ελάχιστα πρότυπα για την προστασία των κοτόπουλων που εκτρέφονται για την παραγωγή κρέατος. Ωστόσο, η επιβολή της Οδηγίας δεν είναι ενιαία, ενώ πρόσφατη έκθεση της Κομισιόν καταδεικνύει ότι η εφαρμογή της στα κράτη μέλη είναι, στην καλύτερη περίπτωση, ασυνεπής. Πάντως, αυτή καθαυτή η πραγματικότητα του κλάδου στην Ε.Ε. κινείται στα όρια της Οδηγίας: για το 34% των κοτόπουλων κρε-

Ανταγωνισμός από το φθηνό εισαγόμενο Τρίτων Χωρών Το αυξημένο κόστος που συνεπάγεται η τήρηση κανόνων καλής διαβίωσης είναι μια μεγάλη ανησυχία για τους Ευρωπαίους πτηνοτρόφους. Αυτό αποκτά μεγαλύτερη σημασία αν σκεφθεί κανείς ότι σήμερα το 25% του κρέατος από στήθος πουλερικών που καταναλώνεται στην Ε.Ε. εισάγεται από Τρίτες Χώρες με λιγότερο αυστηρή νομοθεσία για την καλή διαβίωση των ζώων. Τίθενται δηλαδή άμεσα θέματα ανταγωνισμού. Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος του εισαγόμενου κρέατος πουλερικών χρησιμοποιείται σε υπηρεσίες εστίασης ή στη μεταποίηση τροφίμων, όπου δεν είναι υποχρεωτική η παροχή πληροφοριών για την προέλευση του κρέατος και η επισήμανσή του.

σεις των εισαγωγών κρέατος κοτόπουλου που έχει παραχθεί με χαμηλό κόστος παραγωγής, ανησυχούν όμως και για την παραπλανητική επισήμανση του κρέατος κοτόπουλου που υποβάλλεται σε επεξεργασία στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά προέρχεται από Τρίτες Χώρες. Για τους λόγους αυτούς, οι ευρωβουλευτές θεωρούν ότι η Κομισιόν θα πρέπει:

Με δεδομένο ότι η Ταϊλάνδη, η Βραζιλία και η Ουκρανία, από τις οποίες προέρχεται το 90% των εισαγωγών από Τρίτες Χώρες, έχουν υποβληθεί σε ελέγχους από τις αρμόδιες υπηρεσίες της Κομισιόν, και διαπιστώθηκαν σοβαρές ελλείψεις όσον αφορά τη διαδικασία παραγωγής και την τήρηση της νομοθεσίας της Ε.Ε., είναι προφανές ότι οι αγρότες της Ε.Ε. ανησυχούν για τις επιπτώ-

• Να προτείνει νομοθεσία για την υποχρεωτική επισήμανση της προέλευσης του εισαγόμενου κρέατος σε μεταποιημένα προϊόντα της Ένωσης στους τομείς της λιανικής πώλησης, της τροφοδοσίας και των υπηρεσιών εστίασης, ούτως ώστε να μπορούν οι καταναλωτές να προβαίνουν σε τεκμηριωμένες επιλογές.

Meat News

Νοέμβριος 2018

• Να ενισχύσει τους συνοριακούς ελέγχους που διενεργούνται στο εισαγόμενο από τρίτες χώρες κρέας πουλερικών, ούτως ώστε να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση των εν λόγω εισαγωγών με την ενωσιακή νομοθεσία για την καλή διαβίωση των ζώων, την ασφάλεια των τροφίμων και το περιβάλλον.

οπαραγωγής οι πυκνότητες εκτροφής ανέρχονται στα 33kg/m2 και ακολουθούν τον γενικό κανόνα, για το 40% οι πυκνότητες εκτροφής κυμαίνονται μεταξύ 34-39kg/ m2 και για το 26% παρατηρείται η υψηλότερη πυκνότητα (έως 42kg/m2) που επιτρέπεται βάσει της Οδηγίας. Σε σχέση με τέτοιου είδους ζητήματα, οι ευρωβουλευτές σημειώνουν ότι οι βελτιωμένες κτηνοτροφικές τεχνικές, π.χ. η παροχή φυσικού φωτός, καθαρού αέρα και περισσότερου χώρου και η μείωση των εκπομπών αμμωνίας, οδηγούν σε καλύτερη ποιότητα ζωής για τα πουλερικά και μειώνουν την ανάγκη χρήσης αντιμικροβιακών, έχοντας συχνά ως αποτέλεσμα, μεγαλύτερη παραγωγή. Οφέλη όμως προκύπτουν και από το γεγονός ότι την καλή μεταχείριση των ζώων προτίθενται να την επιβραβεύσουν και οι Ευρωπαίοι καταναλωτές. Το τελευταίο ειδικό Ευρωβαρόμετρο σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων καταδεικνύει ότι οι ευρωπαίοι πολίτες, σε ποσοστό πάνω από 50%, αναζητούν πληροφορίες για τη μέθοδο παραγωγής όταν αγοράζουν προϊόντα ζωικής προέλευσης και είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν περισσότερο προκειμένου να είναι καλύτερη η μεταχείριση των ζώων.

Τι ζητούν οι ευρωβουλευτές Το ψήφισμα που ενέκρινε το Ευρωκοινοβούλιο καλεί την Κομισιόν να διασφαλίσει αυστηρούς και μετρήσιμους εναρμονισμένους δείκτες για την καλή διαβίωση των κοτόπουλων κρεοπαραγωγής και των γεννητόρων. Καλεί επίσης τα κράτη μέλη της Ε.Ε. να προβούν σε ολοκληρωμένες ρυθμίσεις για κατάλληλα και επαρκή μαθήματα κατάρτισης για τους εκτροφείς, όπως ορίζει η Οδηγία 2007/43/ΕΚ. Θέτει επίσης ακόμη μια σειρά σημείων, ζητώντας από την Κομισιόν: • Να προωθήσει πολιτικές που ενθαρρύνουν την υιοθέτηση εναλλακτικών συστημάτων εκτροφής κοτόπουλων κρεοπαραγωγής, καθώς και τη χρήση παραδοσιακών φυλών και/ή φυλών κοτόπουλων κρεοπαραγωγής που δίνουν τη δυνατότητα για καλύτερη διαβίωση. • Να καταρτίσει χάρτη πορείας για τη στήριξη της ανταγωνιστικής και βιώσιμης εκτροφής πουλερικών και παραγωγής κρέατος πουλερικών, με τον οποίο θα εξασφαλίζεται καλύτερη μεταχείριση των κοτόπουλων κρεοπαραγωγής. l

Νοέμβριος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σε υψηλά 20ετίας η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση Μικτή εικόνα για τους επιμέρους κλάδους το 2018-2019 – Αύξηση εξαγωγών στο κρέας πουλερικών, σημαντική αύξηση εισαγωγών στο βόειο, αναμένει η Κομισιόν

Αύξηση παραγωγής σε βόειο, χοιρινό και πουλερικά δείχνει την επόμενη διετία 2018-2019 η φθινοπωρινή έκθεση της Κομισιόν για την πορεία των αγορών αγροτικών προϊόντων στην Ε.Ε.-28. Εντυπωσιάζει η πρόβλεψη για μεγάλη άνοδο των εισαγωγών και μείωση των εξαγωγών βόειου το 2018, όπως επίσης οι εκτιμήσεις για σημαντική αύξηση των εισαγωγών κρέατος πουλερικών το 2019, και για μείωση των εξαγωγών αιγοπρόβειου το 2018.

Meat News

παραγωγή βόειου κρέατος στην Ευρωπαϊκή Ένωση αυξάνεται περισσότερο από ό,τι αναμενόταν, λόγω της μείωσης θηλαζουσών αγε-

λότερη από το 2017, ενώ ταυτόχρονα η παραγωγή κρέ-

λάδων στα περισσότερα κράτη μέλη και εξαιτίας της

εκατ. το 2017. Αυτή η αύξηση συνδέεται με την ανάκαμ-

έλλειψης ζωοτροφών που συνδέεται με την ξηρασία,

ψη που σημειώθηκε φέτος μετά την έκταση που πήραν

φέρνοντας πιο μπροστά τη σφαγή. Αυτό είναι ένα μόνο

πέρυσι τα περιστατικά γρίπης των πουλερικών. Συνδέ-

από τα συμπεράσματα της φθινοπωρινής έκθεσης για

εται επίσης με μείωση των εισαγωγών από τη Βραζιλία,

την πορεία των αγορών αγροτικών προϊόντων, που δη-

γεγονός που κρατά ψηλά τις τιμές στην Ε.Ε. Όσο για το

μοσιοποίησε η Κομισιόν.

χοιρινό κρέας, η υπερεπαρκής προσφορά διατηρεί τις

ατος πουλερικών αυξάνεται επίσης και αναμένεται να φτάσει φέτος στα 14,9 εκατ. τόνους σε σχέση με τα 14,6

Σύμφωνα με την έκθεση, η καθαρή παραγωγή βόει-

τιμές σε χαμηλά επίπεδα. Στον αντίποδα, η παραγωγή

ου το 2018 προβλέπεται στα 8 εκατ. τόνους, 1,6% υψη-

πρόβειου κρέατος αναμένεται πτωτική φέτος για να

Νοέμβριος 2018

Κρέας στην Ε.Ε.-28, συνολική εικόνα (σε ‘000 τόνους) 2018

2019

2000

2005

2010

2015

2016

2017

41.956,1

42.550,3

44.241,3

46.001,7

47.371,4

47.272,7

48.064,4

47.848,0

0,5

2,9

1,0

1,8

2,0

2,5

2,8

2,7

143,0

97,7

190,2

246,7

290,7

310,0

308,2

312,0

Καθαρή παραγωγή

41.813,7

42.455,5

44.052,1

45.756,7

47.082,6

46.965,2

47.759,0

47.538,8

Εισαγωγές κρέατος

971,9

1.665,2

1.386,7

1.368,4

1.401,6

1.261,6

1.258,1

1.347,3

2.966,9

2.357,6

3.258,7

3.837,1

4.628,7

4.413,9

4.489,8

4.369,6

39.818,6

41.763,2

42.180,1

43.288,1

43.855,4

43.812,9

44.527,4

44.516,5

64,6

66,9

66,6

67,9

68,6

68,4

69,3

69,2

105,4

101,9

104,9

106,3

108,0

107,9

107,5

στην Ε.Ε.-15

106,1

103,6

107,1

107,6

109,1

108,7

108,1

στην Ε.Ε.-N13

102,1

94,4

94,7

100,5

103,3

103,0

104,8

104,9

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων ζώων Εξαγωγές ζώντων ζώων

Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) Βαθμός αυτάρκειας (%)

ανακάμψει ελαφρώς το 2019. Μετά τη μείωση του 2017 (-2%), η κατανάλωση πρόβειου αναμένεται να παραμείνει σταθερή το 2018. Ακολουθούν συνοπτικά οι προβλέψεις για τη διετία 2018-2019, όπως αποτυπώνονται στην φθινοπωρινή έκθεση της Γ.Δ. Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Κομισιόν.

Βόειο: Σε πίεση οι τιμές Σύμφωνα με την έρευνα ζωικού κεφαλαίου Μαΐου-Ιουνίου 2018, τα περισσότερα κράτη μέλη της Ε.Ε., συμπεριλαμβανομένης της Πολωνίας, μείωσαν τον πληθυσμό θηλαζουσών αγελάδων (κατά 1,5% ή 130.000 ζώα). Ωστόσο, η Ισπανία και η Σουηδία, και πιο πρόσφατα η Ολλανδία και η Ιταλία, συνέχισαν να επεκτείνουν το κοπάδι τους. Συνολικά, ο κλάδος τελεί σε διαδικασία αναδιάρθρωσης σε ορισμένα κράτη μέλη, γεγονός που σε συνδυασμό με τις συνθήκες ξηρασίας και υψηλών θερμοκρασιών, και ως εκ τούτου έλλειψης βοσκήσιμης ύλης, εξηγεί την αναμενόμενη μικρή αύξηση της παραγωγής φέτος. Πρακτικά, οι κτηνοτρόφοι έφεραν πιο μπροστά τη σφαγή αναπαραγωγικών ζώων. Η αύξηση οφείλεται κυρίως στη σφαγή αγελάδων και δαμαλίδων. Για το 2019 το επίπεδο της παραγωγής αναμένεται να παραμείνει στα ίδια επίπεδα. Το πρώτο εξάμηνο του 2018 οι εξαγωγές ζώντων βο-

(πρόβλεψη) (πρόβλεψη)

οειδών ήταν κατά 11% αυξημένες, με την Τουρκία να παραμένει βασικός εταίρος (απορροφά το ένα τρίτο της εξαγωγής ζώντων βοοειδών) ενώ βασικοί προορισμοί εξακολουθούν επίσης να είναι η Λιβύη, ο Λίβανος και το Ισραήλ. Σημαντική αύξηση εξαγωγών είχαμε επίσης προς Μαρόκο, Τυνησία και Αλγερία. Παρά τις επιδόσεις αυτές, το δεύτερο εξάμηνο του 2018 θα παρουσιάσει διαφορετική εικόνα, καθώς αναμένεται ότι θα περιοριστούν οι εξαγωγές προς Τουρκία εξαιτίας της πρόσφατης οικονομικής αστάθειας, του υψηλού πληθωρισμού και της υποτίμησης του νομίσματος της χώρας. Αντίθετα, οι εξαγωγές βόειου κρέατος ήταν κατά 11% μειωμένες το πρώτο εξάμηνο του 2018 σε σχέση με το αντίστοιχο χρονικό διάστημα του 2017. Το χαρακτηριστικό στην περίπτωση αυτή είναι ότι ενώ μερικοί εταίροι αύξησαν σημαντικά τις εισαγωγές ευρωπαϊκού βόειου (π.χ. Τουρκία και Ισραήλ), άλλοι σημαντικοί προορισμοί όπως οι Βοσνία και Ερζεγοβίνη, Ελβετία, Αλγερία, Χονγκ Κονγκ, Νορβηγία και Φιλιππίνες, μείωσαν σημαντικά τις εισαγωγές (κατά 20-60%). Η εικόνα θα αντιστραφεί ελάχιστα το δεύτερο εξάμηνο του 2018 για να κλείσουν τελικά οι εξαγωγές σε επίπεδο έτους, στο -8% σε σχέση με το 2017. Σημαντικό ρόλο σε αυτή την εικόνα παίζει ασφαλώς η ισχυρή πίεση που δέχεται η Ε.Ε. από ανταγωνιστές όπως: ΗΠΑ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία και Βραζιλία. Ακόμη χαμηλότερα επίπεδα θα καταγράψει το 2019, καθώς οι ευρωπαϊκές εξαγωγές Νοέμβριος 2018

Meat News

Θέμα

(κυρίως χαμηλότερης αξίας τεμάχια) σε μικρές αγορές αρχίζουν τώρα να αναπτύσσονται. Οι εισαγωγές, από την άλλη πλευρά, αυξήθηκαν 12% στο πρώτο εξάμηνο του 2018, ενώ αναμένεται ότι θα κλείσουν το έτος αυξημένες τελικά κατά 6%. Οι χώρες της Νότιας Αμερικής έχουν γίνει κυρίαρχες στις αγορές της Ε.Ε. (καλύπτουν αθροιστικά το 80% των εισαγωγών), ιδιαίτερα η Βραζιλία και η Αργεντινή. Από τους υπόλοιπους προμηθευτές, η Αυστραλία έδειξε να στρέφεται προς αγορές της Ασίας, ενώ οι ΗΠΑ μείωσαν σημαντικά τις ποσότητες που κατευθύνονται στην Ε.Ε., καθώς έχουν διαφοροποιήσει σημαντικά τους εξαγωγικούς τους προορισμούς. Στο μέτωπο των τιμών, πρέπει να σημειωθεί ότι έπεσαν πολύ τον Αύγουστο του 2018, όμως από τον Σεπτέμβριο ανέκαμψαν, παρόλο που παραμένουν χαμηλότερες από ό,τι πέρυσι και συνολικά αναμένεται να δεχθούν πτωτική πίεση εξαιτίας της επαρκούς εγχώριας αλλά και παγκόσμιας προσφοράς αφενός, και των υψηλότερων εισαγωγών αφετέρου.

Αιγοπρόβειο: Έπεσαν στα επίπεδα του 2016 οι εξαγωγές Πτωτικά κινήθηκε το πρώτο εξάμηνο του 2018 η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος σημειώνοντας μείωση κατά 3,5%. Μόνο η Ισπανία κατέγραψε υψηλότερο αριθμό σφαγών για το διάστημα αυτό σε σύγκριση με το πρώτο εξάμηνο του 2017, σε αντίθεση με όλες τις

βασικές χώρες παραγωγής της Ε.Ε. Στο σύνολο του έτους αναμένεται η παραγωγή να κλείσει στο -1,2% και θα ανακάμψει οριακά το 2019. Χαμηλότερα κατά 16% κινήθηκαν οι εξαγωγές ζώντων προβάτων στο πρώτο εξάμηνο 2018 σε σύγκριση με το ίδιο διάστημα του 2017, ενώ στο υπόλοιπο του έτους οι εξαγωγές θα μειωθούν περαιτέρω και τελικά το 2018 θα κλείσει με πτώση 20%, αποτέλεσμα της μεγάλης περικοπής που έκαναν η Ιορδανία και η Λιβύη στις εισαγωγές ζώντων προβάτων από την Ε.Ε. Έντονα πτωτική η εικόνα και για τις εξαγωγές αιγοπρόβειου κρέατος στο πρώτο εξάμηνο 2018 (-20%). Όπως και με τα ζώντα ζώα, οι κύριοι εξαγωγείς της Ε.Ε., όπως Ισπανία, Ρουμανία, Ιρλανδία και Ην. Βασίλειο, δεν κατάφεραν να επαναλάβουν την αύξηση του περασμένου έτους. Οι εξαγωγές τους προς βασικούς προορισμούς όπως Ιορδανία, Κατάρ, Ην. Αραβικά Εμιράτα και Λιβύη κινήθηκαν πτωτικά. Έτσι το Χονγκ Κονγκ και η Ελβετία είναι τώρα οι δύο κορυφαίοι εταίροι της Ε.Ε. Οι εισαγωγές πρόβειου κρέατος στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους δεν έδειξαν σημαντική διαφορά σε σχέση με το περσινό αντίστοιχο διάστημα και αυτή αναμένεται να είναι η εικόνα και για ολόκληρο το 2018. Ο βασικός προμηθευτής της Ε.Ε., η Νέα Ζηλανδία, έχει στρέψει τις εξαγωγές της προς αγορές της Ασίας-Ειρηνικού, κυρίως την Κίνα, ενώ η ανατίμηση του δολαρίου Νέας Ζηλανδίας έναντι της στερλίνας και του ευρώ έχει καταστήσει πιο δύσκολο τον ανταγωνισμό με το ευρω-

Βόειο και μοσχαρίσιο κρέας στην E.E.-28 (σε ‘000 τόνους) 2018

2019

2000

2005

2010

2015

2016

2017

8.612,5

8.201,9

8.202,5

7.834,5

8.070,5

8.107,0

8.235,7

8.231,5

0,3

1,2

0,2

0,1

125,3

65,7

103,6

177,9

218,9

238,4

241,9

244,4

Καθαρή παραγωγή

8.487,5

8.137,4

8.099,1

7.656,7

7.851,6

7.868,7

7.993,8

7.987,2

Εισαγωγές κρέατος

316,7

548,7

320,9

300,1

304,2

285,3

302,5

308,5

Εξαγωγές κρέατος

540,2

179,2

253,1

210,9

248,6

271,3

249,6

244,6

8.264,0

8.506,9

8.166,9

7.745,9

7.907,2

7.882,8

8.046,7

8.051,2

11,9

12,0

11,3

10,6

10,8

11,0

104,2

96,4

100,4

101,1

102,1

102,8

102,3

102,2

στην Ε.Ε.-15

103,9

94,9

95,7

94,9

95,8

96,2

95,6

95,3

στην Ε.Ε.-N13

106,4

110,3

166,3

190,2

185,0

186,8

188,6

190,4

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων ζώων Εξαγωγές ζώντων ζώων

Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) Βαθμός αυτάρκειας (%)

Meat News

Νοέμβριος 2018

(πρόβλεψη) (πρόβλεψη)

Αιγοπρόβειο κρέας στην E.E.-28 (σε ‘000 τόνους)

1.238,6

1.153,0

930,4

906,8

914,0

921,8

901,8

908,0

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0,0

Εξαγωγές ζώντων ζώων

8,1

4,3

10,3

37,8

52,3

50,3

40,2

38,2

Καθαρή παραγωγή

1.230,4

1.148,8

920,1

869,1

861,7

871,6

861,5

869,7

Εισαγωγές κρέατος

261,2

266,5

239,8

202,4

203,1

172,9

174,7

178,2

3,5

4,2

12,0

19,8

18,9

34,2

29,0

29,6

1.488,2

1.411,0

1.147,9

1.051,6

1.045,9

1.010,3

1.007,2

1.018,3

2,7

2,5

2,0

1,8

1,7

83,2

81,7

81,1

86,2

87,4

91,2

89,5

89,2

80,2

77,9

76,9

81,2

81,6

85,6

84,5

84,3

124,7

131,2

128,6

148,4

153,0

154,5

147,1

144,5

Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) Βαθμός αυτάρκειας (%) στην Ε.Ε.-15 στην Ε.Ε.-N13

παϊκό αρνί. Παρόλα αυτά, η Νέα Ζηλανδία εξακολουθεί να καλύπτει πάνω από 80% των εισαγωγών της Ε.Ε., με την Αυστραλία να παραμένει ο δεύτερος μεγαλύτερος εταίρος της Ε.Ε. Καθώς η προσφορά και η ζήτηση βρέθηκαν σε ισορροπία, οι τιμές στο βαρύ αρνί στην Ε.Ε. είναι σταθεροποιημένες από τον Ιούλιο στα 470 ευρώ/100 κιλά, ενώ οι τιμές στο ελαφρύ αρνί βρέθηκαν κάτω από τα μέσα επίπεδα, εκτός από τους μήνες του Πάσχα, αλλά κινήθηκαν ανοδικά από τον Ιούνιο για να φτάσουν τον Σεπτέμβριο στα 575 ευρώ/100 κιλά.

Αβεβαιότητες στο παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού Μετά από δύο χρόνια μείωσης, ο πληθυσμός χοίρων στην Ε.Ε. αυξήθηκε το 2017, τάση στην οποία συνέβαλαν οι αυξημένες τιμές του 2016. Το 2018, οι τιμές κινούνται στα χαμηλά και η πιο πρόσφατη έρευνα ζωικού κεφαλαίου δείχνει ήδη ότι η εικόνα αρχίζει να αλλάζει στις βασικές χώρες παραγωγής χοιρινού κρέατος. Σημαντική μείωση στον αριθμό των χοιρομητέρων καταγράφηκε στη Ρουμανία, την Πολωνία και τη Γερμανία εν μέρει αντισταθμίζοντας την αύξηση που κατέγραψαν η Ισπανία και η Ιταλία. Προς το παρόν πάντως η μείωση του πληθυσμού χοίρων δεν φαίνεται να έχει συνέπειες στον όγκο της παραγωγής, που το πρώτο εξάμηνο 2018 αυξήθηκε κατά 3,7%, αύξηση στην οποία έδωσαν ιδιαίτερη ώθηση οι επιδόσεις της Ισπανίας (+8%), της

2015

2016

2017

2019

2005

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

2010

2018

2000

(πρόβλεψη) (πρόβλεψη)

Πολωνίας (+9%) και της Ολλανδίας (+6%). Εν τούτοις ο ρυθμός αναμένεται να επιβραδυνθεί και το έτος θα κλείσει με συνολική αύξηση 1,5% φέτος, ενώ προβλέπεται να μειωθεί το 2019 ως αποτέλεσμα της μείωσης του πληθυσμού χοίρων. Το παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού αντιμετωπίζει ήδη σοβαρές προκλήσεις που ίσως γίνουν μεγαλύτερες, εξαιτίας των κρουσμάτων της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων σε μια σειρά χώρες και κυρίως στην Κίνα, που είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και ταυτόχρονα ο μεγαλύτερος εισαγωγές χοιρινού κρέατος. Επιπτώσεις βέβαια στο παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού θα έχουν και οι εμπορικές εντάσεις που έχει προκαλέσει η απόφαση των ΗΠΑ να επιβάλουν δασμούς στον χάλυβα και στο αλουμίνιο της Κίνας, του Μεξικού και της Ε.Ε. Σε απάντηση η Κίνα αύξησε τους δασμούς στο αμερικανικό χοιρινό κατά 25% τον Απρίλιο και άλλο τόσο τον Ιούλιο. Αντιστοίχως έπραξε και το Μεξικό. Οι αλλαγές αυτές θα τροποποιήσουν τις παγκόσμιες ροές του προϊόντος, ενώ η Ε.Ε. έχει αρχίσει να εξάγει κατεψυγμένο χοιρινό στο Μεξικό. Επιπλέον η Βραζιλία, έχοντας αποκλειστεί από την ρωσική αγορά, στράφηκε προς την Κίνα ερχόμενη σε άμεση αντιπαράθεση με την Ε.Ε. στην αγορά αυτή. Η Κίνα πάντως παρέμεινε ο κύριος προορισμός του ευρωπαϊκού χοιρινού, ακολουθούμενη από την Ιαπωνία. Στο επτάμηνο του 2018 οι ποσότητες που κατευθύνονταν προς την Κίνα ήταν ελαφρώς μειωμένες αλλά Νοέμβριος 2018

Meat News

Θέμα

Χοιρινό κρέας στην E.E.-28 (σε ‘000 τόνους) 2018

2019

2000

2005

2010

2015

2016

2017

21.683,3

21.906,2

22.945,5

23.463,8

23.884,3

23.667,6

24.031,1

23.788,2

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0,1

0,2

0,3

0,2

0,4

0,3

Εξαγωγές ζώντων ζώων

4,9

21,9

66,9

20,6

9,9

12,9

16,7

20,1

Καθαρή παραγωγή

21.678,5

21.884,4

22.878,8

23.443,4

23.874,7

23.655,2

24.014,8

23.768,4

Εισαγωγές κρέατος

13,8

87,1

30,2

11,4

12,1

14,1

15,5

18,6

1.373,7

1.276,3

1.844,0

2.218,3

2.813,7

2.566,9

2.631,1

2.499,5

20.318,6

20.695,1

21.064,9

21.236,5

21.073,0

21.102,3

21.399,2

21.287,5

32,5

32,6

32,5

32,2

32,1

32,5

32,3

106,7

105,9

108,9

110,5

113,3

112,2

112,3

111,7

στην Ε.Ε.-15

108,2

110,6

117,8

121,3

125,0

124,4

124,6

124,2

στην Ε.Ε.-N13

100,9

88,4

76,4

72,1

73,3

70,9

71,4

69,9

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) Βαθμός αυτάρκειας (%)

(πρόβλεψη) (πρόβλεψη)

κινούνταν σταθερά στις 110.000 τόνους ανά μήνα. Αυτή

ωθεί ελαφρώς το 2019 καθώς η παραγωγή θα αντιστοι-

η μείωση αντισταθμίστηκε από αύξηση εξαγωγών σε άλ-

χηθεί με την πορεία των τιμών.

λες περιοχές, όπως Ν. Κορέα (+16%), Φιλιππίνες (+11%), ΗΠΑ (+14%), Ουκρανία (+34%) και Βιετνάμ (+33%). Η κατανάλωση χοιρινού αναμένεται να αυξηθεί το

Πουλερικά: Εξακολουθεί ανοδικά η κατανάλωση

2018 στα 32,5 κιλά κατά κεφαλή, καθώς η παραγωγή

Το πρώτο εξάμηνο 2018 σημειώθηκε μεγαλύτερη του

αυξάνεται περισσότερο από τις εξαγωγές, ενώ θα μει-

αναμενόμενου αύξηση παραγωγής κρέατος πουλερι-

Κρέας πουλερικών στην E.E.-28 (σε ‘000 τόνους) 2018

2019

2000

2005

2010

2015

2016

2017

10.421,8

11.289,2

12.162,8

13.796,5

14.502,6

14.576,2

14.895,8

14.920,3

Εισαγωγές ζώντων ζώων

0,1

1,6

0,7

1,4

1,6

2,0

2,4

Εξαγωγές ζώντων ζώων

4,7

5,8

9,3

10,5

9,7

8,5

9,3

Καθαρή παραγωγή

10.417,2

11.285,0

12.154,1

13.787,5

14.494,6

14.569,8

14.888,9

14.913,4

Εισαγωγές κρέατος

380,0

763,0

795,9

854,6

882,2

789,2

765,5

842,1

Εξαγωγές κρέατος

1.049,4

897,8

1.149,7

1.388,0

1.547,5

1.541,5

1.580,1

1.595,9

Κατανάλωση

9.747,8

11.150,2

11.800,3

13.254,1

13.829,3

13.817,4

14.074,4

14.159,6

17,6

19,8

20,6

22,9

23,8

23,7

24,1

24,2

106,9

101,2

103,1

104,1

104,9

105,5

105,8

105,4

στην Ε.Ε.-15

108,4

102,1

101,0

97,1

96,9

96,0

95,1

στην Ε.Ε.-N13

100,8

98,2

111,6

132,1

136,3

139,2

144,6

146,2

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

Κατά κεφαλήν κατανάλωση (κιλά) Βαθμός αυτάρκειας (%)

Meat News

Νοέμβριος 2018

(πρόβλεψη) (πρόβλεψη)

κών (+4%), ως αποτέλεσμα της μείωσης εισαγωγών από τη Βραζιλία, γεγονός που διατήρησε τις τιμές σε υψηλότερα επίπεδα από ό,τι δύο χρόνια πριν. Η παραγωγή αυξήθηκε σε όλες τις βασικές χώρες παραγωγής, εκτός από την Ιταλία, όπου η παραγωγή μειώθηκε. Η αύξηση στην Βουλγαρία και την Ουγγαρία ήταν σημαντική (21% και 15% αντιστοίχως) ενώ ήταν μικρότερη στη Ρουμανία (+9%), την Πολωνία (+8%), τη Γαλλία (+7%), τη Γερμανία (+6%) και την Ισπανία (+4%). Σημειώνεται επιπλέον ότι η παραγωγή κρέατος πάπιας εξακολουθεί να αυξάνεται γρηγορότερα από τα άλλα είδη, με πρωταγωνιστές στην αύξηση αυτή, την Ουγγαρία, την Πολωνία, τη Γαλλία και την Ισπανία. Η ισχυρή παγκόσμια ζήτηση και η αυξημένη παραγωγή έσπρωξε προς τα πάνω τις εξαγωγές της Ε.Ε. στο πρώτο εξάμηνο του τρέχοντος έτους (+5% σε όγκο, +2% σε αξία). Στο διάστημα αυτό, οι βασικοί προορισμοί για το ευρωπαϊκό κρέας πουλερικών παρέμειναν η Γκάνα, η Ουκρανία και οι Φιλιππίνες, αν μιλάμε με όρους ποσότητας. Αν μιλήσουμε με όρους αξίας, τότε ο βασικότερος προορισμός ήταν η Ελβετία, το Χονγκ Κονγκ και η Σαουδική Αραβία. Δυσκολίες αντιμετώπισαν οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών από τη Βραζιλία εξαιτίας προβλημάτων υγείας των ζώων από την εποχή του σκανδάλου με το βραζιλιάνικο κρέας τον Μάρτιο 2017. Ακόμη και φέτος τον Μάιο δημιουργήθηκαν θέματα με αδειοδοτήσεις βραζιλιάνικων εγκαταστάσεων παραγωγής κρέατος πουλερικών. Αποτέλεσμα αυτών ήταν οι εισαγωγές από Βραζιλία να μειωθούν κατά 38% στο επτάμηνο του 2018. Αν και μέρος αυτού του μεριδίου στην ευρωπαϊκή αγορά πήραν η Ταϊλάνδη, η Ουκρανία και η Χιλή, συνολικά οι εισαγωγές έπεσαν κατά 6% για το διάστημα αυτό. Για το σύνολο του έτους οι εισαγωγές αναμένονται μειωμένες κατά 3%, ενώ για το 2019 είναι πιθανό να αυξηθούν σημαντικά εάν λυθούν τα προβλήματα με τη Βραζιλία. Τέλος, το 2018 οι τιμές στα κοτόπουλα κρεοπαραγωγής κινήθηκαν πάνω από το επίπεδο της περασμένης διετίας, περί τα 190 ευρώ / 100 κιλά από τον Μάιο, ενώ η κατά κεφαλή κατανάλωση εκτιμάται ότι θα ανέλθει στα 24,1 κιλά το 2018 και στα 24,2 κιλά το 2019. l Νοέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ποιότητα και εξωστρέφεια στο επίκεντρο της ημερίδας του ΣΕΒΕΚ Μια εκδήλωση με ενδιαφέρουσες εισηγήσεις και καίρια συμπεράσματα διο αυτό ο ΣΕΒΕΚ τη συναίνεση από οργανώσεις εντός Ελλάδος προκειμένου να μην υποβληθούν ενστάσεις, εν τούτοις δεν είναι σίγουρο ότι θα συμβεί το ίδιο και στο εξωτερικό, όπως εξήγησε μιλώντας στην εκδήλωση η Σοφία Μανανά, τμηματάρχης ΠΟΠ-ΠΓΕ του ΥΠΑΑΤ.

Ινστιτούτο Προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος

νδιαφέρουσες για τον κλάδο της βιομηχανίας κρέατος ειδήσεις, περίμεναν όσους παρακολούθησαν στις 29 Οκτωβρίου την ημερίδα που διοργάνωσε ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος – ΣΕΒΕΚ.

Η εκδήλωση με τίτλο «Επώνυμα Προϊόντα Κρέατος: Τάσεις και Ευκαιρίες Ανάπτυξης» προσέλκυσε το ενδιαφέρον με αποτέλεσμα να πραγματοποιηθεί σε μια κατάμεστη αίθουσα. Δεν άφησε δε παραπονεμένους όσους περίμεναν ότι πολλά και ενδιαφέροντα θα ακούγονταν εκεί, καθώς μετά τα δύο πρώτα πάνελ που κράτησαν ψηλά το ενδιαφέρον, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σταύρος Αραχωβίτης ήρθε να ανακοινώσει κατά τον χαιρετισμό του κάτι που έχει απασχολήσει εδώ και μήνες τη βιομηχανία κρέατος: τη διαδικασία διεθνούς κατοχύρωσης του Ελληνικού Γύρου. Ο υπουργός ανακοίνωσε την επικείμενη δημοσίευση Απόφασης για τη διαδικασία αναγνώρισης των Εγγυημένων Παραδοσιακών Ιδιότυπων Προϊόντων (ΕΠΙΠ) από το ΥΠΑΑΤ, ώστε να ανοίξει ο δρόμος για την πιστοποίηση του Ελληνικού Γύρου ως ΕΠΙΠ. Όπως σημείωσε ο κ. Αραχωβίτης, «με την πιστοποίηση θεωρούμε ότι θα υπάρχει νομοθετική κατοχύρωση του Ελληνικού Γύρου που θα είναι το πρώτο προϊόν ΕΠΙΠ της Ελλάδας στην Ε.Ε. Έτσι, θα πιστοποιηθεί η διαδικασία της παρασκευής και η “συνταγή” του». Βέβαια, όπως έχετε ξαναδιαβάσει στο Meat News, πρόκειται για το άνοιγμα της διαδικασίας, μετά το οποίο υπάρχουν κι άλλα στάδια και προϋποθέσεις μέχρι την οριστική έκβαση της υπόθεσης. Ανάμεσα σε αυτά, και η διαδικασία των ενστάσεων. Ακόμη κι αν επιτύχει στο στά42

Meat News

Νοέμβριος 2018

Οι στιγμές που ικανοποίησαν το πολυπληθές ακροατήριο στην εσπερίδα, δεν σταμάτησαν εκεί. Ο πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, Εμμανουήλ Δομαζάκης, είχε ένα ακόμη νέο, καθώς έκανε λόγο για την ίδρυση Ινστιτούτου Προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος που θα λειτουργεί ως Κέντρο διά Βίου Μάθησης και ως Κέντρο Έρευνας, Ανάπτυξης και Τεχνολογικής Παρακολούθησης των θεμάτων του κλάδου επεξεργασίας κρέατος και του ευρύτερου τομέα κρέατος. Επιπλέον, όπως ανέφερε ο πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, στους σκοπούς του Ινστιτούτου, χρόνος εκκίνησης του οποίου ορίσθηκε το 2019, θα συμπεριλαμβάνονται μεταξύ άλλων: «Επιμόρφωση - εκπαίδευση με σύγχρονες μεθόδους διδασκαλίας, των στελεχών των επιχειρήσεων του τομέα, αλλά και όλων των ενδιαφερομένων από το χώρο του λιανεμπορίου, των κρεοπωλών, των σεφ, του τουρισμού, κλπ. Συνεργασία με δημόσιες και ιδιωτικές σχολές κρέατος. Πρακτική εξάσκηση σε πιλοτικά εργαστήρια πανεπιστημιακών σχολών. Τεχνολογική υποστήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων του τομέα». Αναφερόμενος ο κ. Δομαζάκης στον κλάδο των ελληνικών επιχειρήσεων επεξεργασίας κρέατος, επισήμανε ότι αυτός παρέμεινε σταθερός καθ’ όλη τη διάρκεια της οικονομικής κρίσης. Το τέλος της κρίσης, πρόσθεσε, μας βρίσκει σε ελαφρά ανοδικούς ρυθμούς, εξαιτίας κυρίως της ανόδου της εστίασης και του τουρισμού και αυτή η συγκυρία θα πρέπει να στηριχθεί με νέες επενδύσεις, οι οποίες προϋποθέτουν μείωση γραφειοκρατίας και σταθερό φορολογικό πλαίσιο. «Στον ΣΕΒΕΚ πιστεύουμε πως οι εταιρείες επεξεργασίας κρέατος μπορούν να συμβάλουν δυναμικά στην επιστροφή της ελληνικής οικονομίας σε τροχιά ανάπτυξης. Ταυτόχρονα μπορούν να αποτελέσουν τον σημαντικότερο υποστηρικτή του πρωτογενούς κτηνοτροφικού τομέα. Μην ξεχνάμε πως η υπέρβαση των δυσκολιών μάς κάνει πιο δυνατούς. Κάθε εμπόδιο αποτελεί ευκαιρία για επαναπροσδιορισμό της πορείας μας και για

αναθεώρηση των όσων θεωρούσαμε δεδομένα. Στο χέρι μας είναι να χτίσουμε ένα καλύτερο και πιο ελπιδοφόρο μέλλον» υπογράμμισε κλείνοντας την ομιλία του ο πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ.

οικονομία, δ) Διατροφικές τάσεις, γαστρονομία,

Εξωστρέφεια

οποίος αναφέρθηκε στην πολύ καλή συνεργασία

Την εξωστρέφεια χαρακτήρισε ως έναν από τους τρεις βασικούς πυλώνες της ανάπτυξης, ο πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, συνδέοντάς την με την υποστήριξη των εξαγωγικών επιχειρήσεων, την ενίσχυση της ελληνικής κτηνοτροφικής παραγωγής και τη σύνδεση των προϊόντων με την ελληνική παραδοσιακή διατροφή. Σε αυτό ακριβώς το θέμα, ήρθε ο Γενικός Διευθυντής Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, με την εισήγησή του στην εκδήλωση, να δώσει τις απαραίτητες διευκρινίσεις. Ο Θωμάς Αλεξανδρόπουλος εξήγησε σε όλους τους παρευρισκόμενους γεγονότα και προϋποθέσεις που αφορούν τις εξαγωγές προϊόντων κρέατος στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Ανακοίνωσε μάλιστα ότι στα μέσα Οκτωβρίου η χώρα μας αποδέχθηκε να είναι ξανά μία από τις 4 ευρωπαϊκές χώρες που θα ελέγξουν οι καναδικές Αρχές προκειμένου να ξεκινήσουν να εισάγουν προϊόντα κρέατος από την Ε.Ε. «Το αποδεχθήκαμε αμέσως γιατί έχουμε εμπιστοσύνη στην ελληνική βιομηχανία κρέατος, πιστεύουμε στις δυνάμεις μας» είπε χαρακτηριστικά ο κ. Αλεξανδρόπουλος, ο οποίος γνωστοποίησε ότι οι καναδικές, όπως και οι Αρχές των ΗΠΑ απαιτούν η παραγωγή που θα γίνεται για να εξαχθεί στις αγορές αυτές, να γίνεται παρουσία επίσημου κρατικού κτηνιάτρου. «Εδώ βέβαια μπαίνει το μεγάλο θέμα της άμεσης πρόσληψης κτηνιατρικού προσωπικού. Είναι άμεση παραγωγική και αναπτυξιακή ανάγκη» υπογράμμισε ο Γ.Δ. Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Ο ίδιος δήλωσε αισιόδοξος ότι σύντομα θα ανοίξει και η αγορά των ΗΠΑ για τα προϊόντα της εγχώριας βιομηχανίας κρέατος, καθώς έχουν προχωρήσει αρκετές διαδικασίες διευκρινίσεων που ζητούν οι αμερικανικές Αρχές για το υγειονομικό καθεστώς της χώρας μας.

Εξαιρετικές εισηγήσεις Τα στελέχη του ΣΕΒΕΚ θεωρούν ασφαλώς την εκδήλωση ιδιαίτερα επιτυχημένη, και το μέτρο γι’ αυτό είναι όχι μόνο η πολυπληθής παρουσία στην αίθουσα, αλλά κυρίως το έντονο ενδιαφέρον που επέδειξε το ακροατήριο από την αρχή μέχρι το τέλος, και πολύ περισσότερο οι εξαιρετικές εισηγήσεις και παρουσιάσεις όσων συμμετείχαν στα τέσσερα πάνελ, τα οποία ανέπτυξαν τις θεματικές: α) Τεχνολογικές εξελίξεις και ασφάλεια στη βιομηχανία κρέατος, β) Η ευρωπαϊκή νομοθεσία ως ασπίδα προστασίας: Ερμηνεία και εφαρμοστικές δυσκολίες, γ) Συμβολή του τομέα κρέατος στην τοπική και εθνική

τουρισμός και μαζική εστίαση. Χαιρετισμό στην εσπερίδα του ΣΕΒΕΚ απηύθυναν ο Πρόεδρος του ΕΦΕΤ Ιωάννης Τσιάλτας, ο του Φορέα με τον ΣΕΒΕΚ και τις επιχειρήσεις του, και ο Πρόεδρος του ΕΟΤ Χαράλαμπος Καρίμαλης που επεσήμανε ότι τα τοπικά προϊόντα, όπως το ελληνικό κρέας με την υψηλή ποιότητά τους, δίνουν προστιθέμενη αξία στο τουριστικό προϊόν της χώρας. Την εκδήλωση τίμησαν με την παρουσία τους, μεταξύ άλλων, ο Γενικός Γραμματέας του ΥΠΑΑΤ Νίκος Αντώνογλου, ο εκπρόσωπος του υφυπ. Οικονομίας και Ανάπτυξης Στέργιου Πιτσιόρλα, Παναγιώτης Πέτρου, ο Πρόεδρος της ΠΟΚΚ Σταύρος Πέρρος, ο Πρόεδρος της

Την ίδρυση Ινστιτούτου Προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος ανακοίνωσε ο πρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, Εμμ. Δομαζάκης

Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Γιάννης Μπούρας, ο Αντιπρόεδρος του ΣΕΚ Γιώργος Διδάγγελος, ο Πρόεδρος των Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος Γιώργος Αργυρίου, η Πρόεδρος της ΕΚΠΟΙΖΩ Ελένη Αλευρίτου, ο Πρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανικών Σφαγείων Βασίλης Μεγαλοβασίλης, ο Πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ Ιωάννης Σμαρνάκης, αλλά και ο Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ και της ΠΟΕΣΕ Γιώργος Καββαθάς, ο οποίος ήταν και εισηγητής στο τέταρτο πάνελ. Συνοψίζοντας τα αποτελέσματα των εργασιών της ημερίδας ο Γιώργος Γιατράκος, Ταμίας του Δ.Σ. ΣΕΒΕΚ και Διευθυντής Παραγωγικών Λειτουργιών της ΝΙΚΑΣ Α.Ε., αναφέρθηκε στις προτεραιότητες του ΣΕΒΕΚ για το 2019, μεταξύ των οποίων η εφαρμογή του Ν.4492/17 για την εξόφληση των τιμολογίων και για τα προϊόντα του κλάδου, το αργότερο εντός 60 ημερών, η διεύρυνση του αριθμού των εγγεγραμμένων Μελών του Συνδέσμου, η υλοποίηση του Προγράμματος Εκπαίδευσης, Κατάρτισης και Πιστοποίησης Γνώσεων και Δεξιοτήτων Εργαζομένων στον Ιδιωτικό Τομέα και η δραστηριοποίηση του Ινστιτούτου Προϊόντων Επεξεργασίας Κρέατος. Ο κ. Γιατράκος αναφέρθηκε επίσης στην προσφορά προς τον κλάδο του εκλιπόντος πρώην Προέδρου του ΣΕΒΕΚ Παναγιώτη Νίκα, καθώς και του τέως Προέδρου του ΣΕΒΕΚ, Αλέξιου Υφαντή. l * Το Meat News ήταν χορηγός επικοινωνίας της εκδήλωσης του ΣΕΒΕΚ και υποστήριξε την γνωστοποίησή της με έντυπες αναφορές, καθώς και σειρά ηλεκτρονικών αναρτήσεων από τον περασμένο Σεπτέμβριο. Νοέμβριος 2018

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

TRANSPORT SHOW 2018

«Ανεβαίνει» το επαγγελματικό αυτοκίνητο Ελαφρά επαγγελματικά, φορτηγά όλων των τύπων και λεωφορεία έδωσαν το παρών σε μια επιτυχημένη διοργάνωση, την 3η Διεθνή έκθεση Επαγγελματικών Αυτοκινήτων στο πλαίσιο της οποίας όχι μόνο είδαμε αρκετές πρεμιέρες, αλλά και διαπιστώσαμε την τεχνολογική εξέλιξη των επαγγελματικών οχημάτων. Όλα αυτά σε μια αγορά που στέλνει τα δικά της, διακριτικά μηνύματα αισιοδοξίας.

Το Ford F-MAX, International Truck Of The Year 2019 Δεξιά: Το νέο Actros της Mercedes

Mercedes ήταν αναμφίβολα η εταιρία με την πιο έντονη παρουσία στην έκθεση Transport Show 2018, η οποία πραγματοποιήθηκε στα τέλη του Οκτωβρίου στην Παιανία (MEC), αφού «εκπρόσωποί» της βρίσκονταν τόσο στους εξωτερικούς χώρους όσο και στον κλειστό, στεγασμένο χώρο της έκθεσης. Τα ελαφρά επαγγελματικά της εταιρίας εκπροσωπήθηκαν από το Vito Van 111 CDI και το νέας γενιάς Sprinter 314 CDI, που τώρα είναι διαθέσιμο και με κίνηση στους εμπρός τροχούς και προσφέρεται σε πάνω από 1.700 διαφορετικές επιλογές διαμόρφωσης. Το νέο Actros 1846LS, το πρώτο φορτηγό παραγωγής στον κόσμο με σύστημα ημι-αυτόνομης οδήγησης Active Drive Assist, με MirrorCam αντί για εξωτερικούς καθρέπτες στο βασικό εξοπλισμό, δύο διαδραστικές οθόνες Multimedia Cockpit σε πίνακα οργάνων και κεντρική κονσόλα και πολυάριθμες άλλες καινοτομίες ήταν αυτό που τραβούσε την προσοχή στην κατηγορία των βαρέων φορτηγών. Το παρών στο περίπτερο της Mercedes έδωσαν τα γνώριμα βαρέα οχήματα διανομών Atego 918 και Antos 1830L καθώς και το νέο μέλος της οικογένειας της Mercedes-Benz Ελλάς, Fuso Canter.

Meat News

Νοέμβριος 2018

Στις μεγάλες πρεμιέρες στο χώρο των βαρέων οχημάτων περιλαμβάνεται και αυτή του νέου τράκτορα F-MAX - που ανακηρύχθηκε International Truck Of The Year 2019 - του μεγαλύτερου οχήματος που κατασκεύασε ποτέ η Ford Trucks, με κινητήρα Ecotorq E6 12,7 λίτρων, o οποίος αποδίδει ισχύ 500 PS και ροπή 2500 Nm, ενώ διαθέτει και επιλογές λειτουργίας (Eco Mode, Power Mode).

«Εναλλακτικές» προτάσεις Ιδιαίτερης αναφοράς χρήζει το ειδικής χρήσης απορριμματοφόρο όχημα, Mercedes Econic 1830L –που κινείται με φυσικό αέριο- μια πρόταση με αποδέκτη, κατά κύριο λόγο, τις δημοτικές αρχές που μηδενίζει τις εκπομπές σωματιδίων των βαρέων οχημάτων. Το φυσικό αέριο προτιμά και η IVECO που μεταξύ άλλων έφερε στην έκθεση το Eurocargo 160E21/P CNG, με μεικτό βάρος 16 τόνους και κινητήρα 5.880 κ.εκ. με ισχύ 204 hp/2700 rpm και ροπή 750 Nm/1400 rpm, που συνδυάζεται με αυτόματο κιβώτιο Allison 3000R με ενσωματωμένο retarder. Παρούσα ήταν και η γκάμα των IVECO Daily, που επί-

σης προσφέρονται με κινητήρες φυσικού αερίου ισχύος 136 ίππων. Στις «οικολογικές» παρουσίες της έκθεσης περιλαμβάνεται επίσης το υβριδικό λεωφορείo Lion’s City 12C EfficientHybrid της ΜΑΝ με Euro 6d κινητήρα diesel 9.037 κ.εκ. ισχύος 330 hp, αλλά και το μικρό εξάμετρο ηλεκτρικό λεωφορείο Jest Electric της τουρκικής εταιρίας Karsan, το οποίο βασίζεται σε ηλεκτρικά μέρη που προέρχονται από τη BMW (κινητήρας 125 kW/170 hp με ροπή 290 Nm) αναπτύσσει ταχύτητα 70 km/h μπορεί να κινηθεί σε ανηφόρα με κλίση 25%. Προσφέρεται δε με μονή ή διπλή μπαταρία (33 και 66 kW) και αυτονομία αντίστοιχα 80 και 165 χιλιόμετρα.

Τα ελαφρά Στο χώρο των pick up, το παρών έδωσαν αρκετές εταιρίες με τη Mercedes να εκθέτει στον εξωτερικό χώρο της έκθεσης τη νέα X-Class “TheRock edition”, 250 d 4MATIC, που προσφέρεται με πλούσιο βασικό εξοπλισμό και όφελος από €6.940. Η Isuzu παρουσίασε μια νέα πιο «άγρια» εκδοχή του D-MAX (DOUBLE CAB 4x4 Hi-Lander) με πετρελαιοκινητήρα 1.898 κ.εκ. RZ4E-TC Hi-Power 164 ίππων (χω-

ρίς Ad Blue) και τροχούς 18 ιντσών, ενώ η Ford έφερε στην έκθεση το διπλοκάμπινο τετρακίνητο Ranger που προσφέρεται με πετρελαιοκινητήρα TDCI Duratorq 2.2 σε δύο εκδόσεις (130 ή 160 PS) με εξάρι κιβώτιο, αλλά και με τον ισχυρότερο TDCi Duratorq 3.2 με ισχύ 200 PS. Σημειώνουμε τέλος ότι στο περίπτερο της Ford παρούσα ήταν και η γκάμα του Transit (Courier, Connect κλπ.). l

Νοέμβριος 2018

Το «εναλλακτικό» Iveco Eurocargo CNG

Meat News

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Potato Hot Dogs Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι

Εκτέλεση Για την επικάλυψη 500γρ. περίπου κατεψυγμένες προτηγανισμένες πατάτες Λίγη πάπρικα γλυκιά Λίγο κουρκουμά σε σκόνη Ξυλάκια

Αφήνουμε τις πατάτες να ξεπαγώσουν για λίγο. Κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια. Τις χωρίζουμε στα δυο και χρωματίζουμε τη μια ποσότητα με λίγη πάπρικα και την άλλη ποσότητα με λίγο κουρκουμά. Αδειάζουμε τα κυβάκια σε δυο δισκάκια ξεχωριστά. Με τον έτοιμο κιμά και τα ξυλάκια φτιάχνουμε κεμπαπάκια. Σε μπολάκι χτυπάμε με πιρούνι για λίγο τα ασπράδια και βουτάμε το κάθε κεμπαπάκι στο υγρό. Πανάρουμε το κάθε ένα με προσοχή στα χρωματισμένα κυβάκια πατάτας. Τοποθετούμε σε δισκάκι.

Οδηγίες για τον πελάτη Α) Τηγανίζουμε σε φριτέζα ή σε κατσαρόλα με μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. Β) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για μισή ώρα περίπου.

με φαρδιά λαβή 2 αυγά μόνο τα ασπράδια

Meat News

Νοέμβριος 2018

TIPS Μπορούμε εάν έχουμε κουρκούτι παναρίσματος να κάνουμε την επάλειψη με αυτό και όχι με ασπράδι.

Νοέμβριος 2018

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ίναι δύσκολο αλλά πρέπει να γράψω για

Ήμασταν όλοι δίπλα του και θεωρώ ότι ήταν ένας από

τη μεγάλη απώλεια του Χρήστου του

τους πιο επιτυχημένους, για να μην πω ο καλύτερος

Σκαμάκη.

πρόεδρος.

Τον Χρήστο τον ξέρω εδώ και δεκαετίες λόγω γειτνίασης των τόπων που μεγαλώσαμε και

δραστηριοποιηθήκαμε

επαγγελματικά,

με

Πέτυχε

πολλά,

κατοχύρωσε

κεκτημένα δικαιώματα για το μέλλον των συναδέλφων. Ακούραστος, δυναμικός και πάντα δημοκρατικός σε

μακροχρόνια φιλία των γονιών μας και μετά μεταξύ

όλα του. Και το βασικότερο, στήριζε και καθοδηγούσε

μας. Ήταν ο άνθρωπος που με έπεισε να ασχοληθώ με

–γιατί το πίστευε– τα νέα παιδιά.

τα κοινά του κλάδου το 2001 μετά το σκάνδαλο των «τρελών αγελάδων». Ήταν ένας από τους μέντορές μου στα συνδικαλιστικά και στον αγώνα μας για το καλό του κλάδου. Είχε

Δεν θέλω να κρύψω την οργή μου για συλλυπητήριες δακρύβρεχτες ανακοινώσεις ατόμων και φορέων που προσπάθησαν να σπιλώσουν το έργο του, να τον

διατελέσει δυο θητείες δήμαρχος στη Λυκόβρυση με

απαξιώσουν και δεν τον τίμησαν εν ζωή. Είμαι σίγουρος

μεγάλη επιτυχία.

ότι αν τις βλέπει θα έχει πάρει το σαρκαστικό του γέλιο.

Τότε μια παρέα συναδέλφων υπό την προεδρία του Χρήστου με πολύ μεράκι και πάθος αναλάβαμε την Ένωση, όχι στα καλύτερά της. Καταφέραμε πολλά πράγματα υπό την έμπειρη καθοδήγηση του

Το γέλιο που ποτέ δεν του έλειψε, ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές της ζωής του. Χρήστο, ένα μεγάλο ευχαριστώ που ήσουν φίλος μας, συνάδελφός μας και αδελφός.

δίδαξε

Δεν θέλω να γράψω κάτι άλλο σήμερα, δεν έχω τη

ήθος και υπομονή και με

δύναμη, ενώ πολλά περνούν από το μυαλό μου για

Χρήστου.

Μας

τη νηφαλιότητα και την εμπειρία του ξεπερνάγαμε κάθε δυσκολία. Μετά την επιτυχή στην

προεδρία Ένωση

πρόεδρος

στην

του

ανέλαβε ΠΟΚΚ.

τη δύσκολη καθημερινότητά μας. Να είστε όλοι καλά, καλές δουλειές, καλό χειμώνα και μην ξεχνάμε ποτέ όλους αυτούς που «έφυγαν» και πρόσφεραν στον κλάδο, γιατί οι νεκροί πεθαίνουν όταν τους ξεχνούν οι ζωντανοί. l

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

πολλά

Νοέμβριος 2018

Meat News

Έκθεση

Υψηλή εξειδίκευση και σημαντικές παρουσίες

ημαντικές παρουσίες από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις τεχνολογικού εξοπλισμού είχε και η φετινή

ομηχανία τροφίμων να βρίσκεται στο επίκεντρο του

διοργάνωση της έκθεσης Syskevasia, η οποία διοργα-

έκθεση επισκέφθηκαν 17.000 επισκέπτες. Ανάμεσά

νώθηκε φέτος μαζί με την Plastica από τις 12 έως τις 15

τους αρκετά στελέχη της αγοράς κρέατος. To Meat

Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo.

News για άλλη μια φορά έλαβε μέρος στην έκθεση,

Μια άκρως εξειδικευμένη έκθεση που προτείνει λύσεις για πολλούς παραγωγικούς κλάδους, με τη βι-

Meat News

Νοέμβριος 2018

ενδιαφέροντος. Οι διοργανωτές ανακοίνωσαν ότι την

μοιράζοντας αντίτυπα από το περιοδικό. Το ραντεβού ανανεώθηκε για το 2020.

Νοέμβριος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Δυναμική παρουσία από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ στη φετινή έκθεση Συσκευασία 2018

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ παρουσίασε στην «Συσκευασία 2018» λύσεις και εξοπλισμό που απευθύνονται στις ανάγκες των παραγωγικών μονάδων της χώρας, δίνοντας έμφαση στον χώρο των τροφίμων.

Αναφορικά με προτάσεις εξοπλισμού, παρουσίασε τις πάντοτε προηγμένες λύσεις ζύγισης, συσκευασίας και σήμανσης από τον Ιαπωνικό Οίκο DIGI, τον σταθερό συνεργάτη της από το 1980, για την βιομηχανία τροφίμων. H γκάμα ξεκινάει με την πιο πλήρη σειρά από αυτόνομα βιομηχανικά συστήματα ζύγισης και εκτύπωσης ετικέτας (stand alone), ιδανικά για γρήγορη τυποποίηση προϊόντων, τα οποία διαθέτουν έξυπνο λογισμικό που υποστηρίζει όλες τις σύγχρονες απαιτήσεις της αγοράς, όπως για παράδειγμα πολλαπλές γλώσσες, ένδειξη βάρους σε κιλά ή λίμπρες, διατροφικά στοιχεία και συστατικά με σαφή διάκριση των αλλεργιογόνων. Για αυτόματες γραμμές παραγωγής μεγαλύτερης δυναμικής, εκτέθηκαν βιομηχανικές ζυγιστικές ετικετέζες και check weighers, που δύνανται να ενσωματωθούν και να συνδεθούν σε σειρά με οποιαδήποτε συσκευαστική μηχανή. Ο εργονομικός σχεδιασμός σε συνδυασμό με τον τεχνολογικά εξελιγμένο εξοπλισμό που διαθέτει η DIGI, παρέχει την δυνατότητα να έχει μοντέλα με δυναμικότητα από 45 έως και 180 πακέτα το λεπτό, τα οποία να υποστηρίζουν έως και 10 ετικετέζες σε σειρά για εκτύπωση και επικόλληση ετικετών στο πάνω ή/και στο κάτω μέρος και με δυνατότητα εναλλαγής τους ώστε να επικολλούν πολλαπλές ετικέτες στο προϊόν. Για την μεγαλύτερη δυνατή ευελιξία των μοντέλων αυτών, κατασκευάζει ολοκληρωμένη γκάμα περιφερειακών συσκευών όπως συστήματα ευθυγράμμισης πακέτων, συστήματα απόρριψης πακέτων, ελεγκτές 52

Meat News

Νοέμβριος 2018

βάρους, ανιχνευτές μετάλλων και vision inspection systems. Παράλληλα έχοντας προχωρήσει σε συνεργασία από τις αρχές του 2017 με την G-Logic1, δόθηκε η ευκαιρία να παρουσιάσει και την υλοποίηση της συνεργασίας του εξοπλισμού της με το λογισμικό Terra ERP, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη λύση στην βιομηχανία. Το Terra ERP της G-Logic είναι το πιο εξελιγμένο και πλήρες σύστημα διαχείρισης εμπορικής και παραγωγικής διαδικασίας και μπορεί να περιλαμβάνει ενότητες όπως διαχείριση αποθηκών - W.M.S, ελέγχου παραγωγής & ιχνηλασιμότητας - Trace, επιχειρηματικής ευφυίας - B.I., διασφαλίζοντας στις επιχειρήσεις οικονομία, ευελιξία και αξιοπιστία. Στην έκθεση, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ, σε αποκλειστική συνεργασία με τον Ιταλικό οίκο ARCA, που κατασκευάζει εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας για όλες τις ανάγκες της βιομηχανικής σήμανσης καθώς και για τον κλάδο των logistics, παρουσίασε επίσης δύο νέες εφαρμογές για την επικόλληση ετικετών. Το πρώτο σύστημα περιλάμβανε μια ετικετέζα με ειδικό μηχανισμό με βραχίονα για την επικόλληση ετικέτας Α5 σε παλέτες και το δεύτερο μία πλήρη γραμμή για εκτύπωση και επικόλληση ετικέτας σε πλαστικά μπουκαλάκια με εκτυπωτή laser, επιτυγχάνοντας εκπληκτική ταχύτητα και ακρίβεια στην εφαρμογή, καθώς και οικονομία αναλωσίμου. Πρόκειται για ένα από τα πλέον σύγχρονα συστήματα που κατασκευάζονται από τον ιταλικό οίκο. Οι λύσεις της ARCA, είναι ιδανικές για όλες τις εφαρμογές όπου απαιτείται επικόλληση ετικέτας (Apply ή Print and Apply) χωρίς ζύγιση. «Θέλουμε να ευχαριστήσουμε πολύ, όλους όσους επισκέφτηκαν το περίπτερό μας και μας στηρίζουν με την εμπιστοσύνη τους, καθώς και τους διοργανωτές της έκθεσης για την πολύτιμη βοήθειά τους», αναφέρει η εταιρεία. l

Τα νέα της αγοράς

FOODTECH, μια νέα έκθεση για τον εξοπλισμό τροφίμων Ένα νέο εκθεσιακό θεσμό ανακοίνωσε η FORUM AE. Ονομάζεται FOODTECH, θα είναι στοχευμένη στις τεχνολογίες παραγωγής, συσκευασίας και διακίνησης Τροφίμων και Ποτών και θα απευθύνεται σε όλο το φάσμα των παραγωγικών και εμπορικών επιχειρήσεων του κλάδου. Η FOODTECH, θα διοργανώνεται κάθε 2 χρόνια, στα μέσα Οκτωβρίου, και θα συμμετάσχουν σε αυτή ως εκθέτες οι προμηθευτικές επιχειρήσεις του κλάδου με προϊόντα και υπηρεσίες όπως: • Μ ηχανήματα παραγωγής & Επεξεργασίας Τροφίμων & Ποτών. • Μηχανήματα συσκευασίας. Υλικά, Αναλώσιμα, Εκτυπώσεις. • Αυτοματισμοί, Ζυγιστικά και Κωδικοποίηση προϊόντων. • Έ λεγχος ποιότητας, Ιχνηλασιμότητα και Ασφάλεια προϊόντων. • Συστήματα αποθήκευσης, ψύξης και διακίνησης. • Ε ταιρείες Πιστοποίησης, Σύμβουλοι marketing και σχεδιασμού προϊόντων. • • Α’ ύλες για τη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών. Σύμφωνα με τους διοργανωτές, «Το όραμά μας είναι η

FOODTECH να αναδειχτεί ως η μεγαλύτερη και σημαντικότερη έκθεση του είδους της στην ευρύτερη περιοχή της Ν.Α. Ευρώπης, με τη συμμετοχή εκατοντάδων Ελλήνων αλλά και σημαντικών ξένων εκθετών και να αποτελέσει πόλο έλξης χιλιάδων επαγγελματιών επισκεπτών από την Ελλάδα και επιλεγμένες αγορές στόχους του εξωτερικού». Να θυμίσουμε ότι η FORUM διοργανώνει την διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών FOODEXPO. Πολλές επιχειρήσεις εξοπλισμού μέχρι τώρα συμμετείχαν στην έκθεση αυτή, κάτι που αλλάζει πλέον από την διοργάνωση του επόμενου Μαρτίου. Η FORUM AE διοργανώνει επίσης τις εκθέσεις HORECA, XENIA, ARTOZA, OENOTELIA κ.λπ.

Γιορτινές προτάσεις Gourmeat διά χειρός Λάζαρου Ράπτη Σεμινάριο για σύγχρονα δημιουργικά κρεατοσκευάσματα CWC PRO Master Class οργανώνει o γνωστός σεφ και πρωτοπόρος σε αυτό το είδος, Λάζαρος Ράπτης. Θα παρουσιάσει μερικές από τις δημιουργίες του, που έχουν αναγάγει το κρεατοσκεύασμα σε είδος... πολυτελείας - προσιτό σε γεύση, αλλά σε επίπεδο γκουρμέ. Οι επαγγελματίες και σπουδαστές θα έχουν την ευκαιρία να μάθουν τα μυστικά της τέχνης του, και να χρησιμοποιήσουν τις γνώσεις τους για να δημιουργήσουν προτάσεις για τα γιορτινά μενού τους.

Ο r&d Chef Λάζαρος Ράπτης παντρεύοντας τεχνικές μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας δημιουργεί πρωτότυπες προτάσεις και ιδέες για το σύγχρονο Comfort food. Προσαρμοσμένες στην κάλυψη αναγκών του σύγχρονου καταναλωτή διαμόρφωσε μια νέα τάση στήν ελληνική αγορά του κρέατος. Πτυχιούχος της κρατικής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος και της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Περαίας Θεσσαλονίκης, είναι γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών από σεμινάρια, εκθέσεις, αλλά και από τη μόνιμη στήλη που έχει στο περιοδικό Meat News. Είναι ενεργό μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος και επίτιμο μέλος της Ένωσης Γαστρονομίας Ελλάδος, ενώ έχει συνεκδώσει και το βιβλίο με τίτλο GourMeat one step beyond, μία συλλογική δουλειά που αποτελεί την πρώτη εκδοτική προσέγγιση αποκλειστικά για το κρεατοσκεύασμα. Το σεμινάριο απευθύνεται σε επαγγελματίες και θα πραγματοποιηθεί στις 26 Νοεμβρίου 2018 (ώρα έναρξης: 18.00) στο Cooking Workshop Consulting (Λέοντος Σοφού 18, Θεσσαλονίκη). Περισσότερες πληροφορίες: www.cooking-workshop.gr Νοέμβριος 2018

Meat News

Ενδιαφέρουν

ZOOTECHNIA

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας – πτηνοτροφίας Διοργάνωση: HELEXPO Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

MAROCARNE & MILK 2019

DAIRY & MEAT INDUSTRY

23-25 Ιανουαρίου Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

19-22 Φεβρουαρίου 2019 Μόσχα, Ρωσία

Διεθνής έκθεση για κόκκινο κρέας και γαλακτοκομικά

Διεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογίας για

Διοργάνωση: FIVIAR

κτηνοτροφία και παραγωγή γάλακτος και κρέατος Διοργάνωση: ΙΤΕ Group Plc

Πληροφορίες: www.marocarne-milk.com

Πληροφορίες: www.md-expo.ru

DETROP

FOOD EXPO

2-4 Μαρτίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο

16-18 Μαρτίου 2019 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Διοργάνωση: FORUM AE

The Mediterranean Food Experience

Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες:

www.detrop.helexpo.gr

www.foodexpo.gr

Meat News

Νοέμβριος 2018

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Νοέμβριος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Νοέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Νοέμβριος 2018

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr l www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης)

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Νοέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου)

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering

Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Meat News

Νοέμβριος 2018

Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr lwww.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr l www.megasoft.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι

info@peami.gr

με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Τηλ.: 210 4818901 Fax: 210 4833246

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων

info@sagias.gr

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση

www.sagias.gr

Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

www.urschel.com

Υπηρεσίες ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Νοέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

MEAT PRO

SOPEXA HELLAS

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Νοέμβριος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Νοέμβριος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

«Το κρέας, το τυρί, το βούτυρο και το γάλα εξαφανίσθηκαν από την ελληνική αγορά» Αν και η εθνική επέτειος της 28ης Οκτωβρίου έχει πλέον παρέλθει, αποτελεί ένα ενδιαφέρον ντοκουμέντο. Γράφτηκε το 1946, όταν ακόμη οι συνέπειες της τριπλής Κατοχής της πατρίδας μας ήταν νωπές. Πρόκειται για την έκθεση με τίτλο «Αι θυσίαι της Ελλάδος», την οποία συνέταξε ως διευθυντής του Υπουργείου Ανοικοδόμησης ο πολεοδόμος Κωνσταντίνος Δοξιάδης και καταγράφει την καταστροφή. Με βάση τους λεπτομερείς υπολογισμούς του εξέχοντα επιστήμονα, η ζημία που επέφερε στην Ελλάδα η κατοχή από τη Γερμανία, την Ιταλία και τη Βουλγαρία ανέρχεται σε συσσωρευμένο εθνικό εισόδημα 33 ετών, ή σε προϋπολογισμό του κράτους για 130 χρόνια (!). Έχει ενδιαφέρον πώς περιγράφει η έκθεση τον οικονομικό πόλεμο που δέχθηκε η χώρα μας. Αντιγράφουμε τα στοιχεία που αφορούν τον τομέα του κρέατος: «Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα του τρόπου που χρησιμοποίησε ο Άξονας για να εξοντώσει

τον ελληνικό λαό ελαττώνοντας τις εισαγωγές τροφίμων είναι και το τι έγινε με τις εισαγωγές ζώων κατά τη διάρκεια της Κατοχής. Η εισαγωγή κτηνών για τη διατροφή του πληθυσμού και την κάλυψη των στοιχειωδών αναγκών πέφτει στο μηδέν σχεδόν. Κι ενώ η εισαγωγή ζωντανών ζώων που γινόταν πριν από τον πόλεμο σχεδόν εντελώς από τις χώρες που ανήκαν τώρα στον Άξονα έπεσε στο 0,05% του προπολεμικού επιπέδου, η εισαγωγή κρέατος νωπού ή συντηρημένου μηδενίσθηκε εντελώς» έγραφε ο αείμνηστος πολεοδόμος, περιγράφοντας τον τρόπο με τον οποίο οι καταχτητές οδήγησαν στην απόλυτη πείνα τον πληθυσμό της χώρας. Δείτε τους αριθμούς: Στα μεγάλα σφάγια (βοοειδή) οι εισαγωγές σε σχέση με προπολεμικά το 1941 έπεσαν στο 1,4%, το 1942 – στο 0,05% και το 1943 – στο 0,4%. Στα μικρά σφάγια οι εισαγωγές έπεσαν το 1941 στο 0,3%, το 1942 στο 0,06% και το 1943 στο 0,3%. Δείτε και την καταστροφή του ζωικού κεφαλαίου της χώρας, όπως την περιγράφει με αριθμούς η έκθεση: Οι βόες το 1944 είχαν μειωθεί αριθμητικά σε σχέση με το 1939 κατά 60%. Το ίδιοι και οι βούβαλοι. Μείωση κατά 50% καταγράφηκε στις αίγες και τα πρόβατα το 1944, σε σχέση με το 1938. Ίδια ήταν η μείωση και των πουλερικών. Εκεί που όμως καταγράφηκε ολοκληρωτική καταστροφή ήταν στους χοίρους. Ο αριθμός τους μειώθηκε το 1944 σε σχέση με το 1938 κατά 80% (!).

Ένας βετζετέριαν... κρεοπώλης Πώς μπορούν οι «μπουκιές κοτόπουλου» να είναι vegan; Κι όμως μπορούν. Απλά η σύστασή τους είναι: 93% δομή σόγιας (νερό, συμπυκνωμένη πρωτεΐνη σόγιας, αλάτι), ηλιέλαιο, φυσική ενίσχυση γεύσης. Αντίστοιχα είναι τα συστατικά και σε άλλα προϊόντα, όπως ο... κιμάς, οι λωρίδες... μοσχαριού, οι... κεφτέδες και ο... τόνος. Το παράδειγμα είναι τυχαίο και το βρήκαμε στο διαδίκτυο, στη σελίδα που διαφημίζει τα προϊόντα του… χορτοφάγου κρεοπώλη (The Vegetarian Butcher). Όπως μας πληροφορεί μάλιστα τα προϊόντα αυτά πωλούνται ήδη σε 23 καταστή-

Meat News

Νοέμβριος 2018

ματα στην Αττική, αλλά και σε άλλες πόλεις. Η συγκεκριμένη εταιρεία (δεν είναι η μοναδική) που διαφημίζει ότι δημιουργεί το μέλλον της πρωτεΐνης μας έρχεται από τις ΗΠΑ και μάλιστα με την υποστήριξη μεγάλων μέσων ενημέρωσης, όπως οι Τάιμς της Νέας Υόρκης και το Σπίγκελ. Και όπως φαίνεται τα προϊόντα της βρίσκουν καταναλωτές στη χώρα μας. Το φεστιβάλ που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο κέντρο της Αθήνας προσέλκυσε αρκετούς ανθρώπους και οι απόψεις των βίγκαν δείχνουν να αποκτούν γρήγορα οπαδούς, ανάμεσα στο κοινό που (δικαίως) αναζητά εναλλακτικούς τρόπους διατροφής. Μια νέα πραγματικότητα που ο τομέας του κρέατος οφείλει να μελετήσει.

Τι συμβαίνει με την ιδιωτική εκπαίδευση των κρεοπωλών; Ένα περίπου χρόνο μετά την αναγνώριση λειτουργίας ιδιωτικών σχολών επαγγελμάτων κρέατος, εξακολουθούν να υφίστανται κενά και «τρύπες», όπως τουλάχιστον αποδεικνύεται από την έκδοση διευκρινιστικών εγγράφων από το ΥΠΑΑΤ. Τι δευκρινίζει το Υπουργείο: 1. Ότι στην περίπτωση των Σχολών Κρέατος δεν προβλέπεται τηλεκατάρτιση και συνεπώς οι εκπαιδευόμενοι θα πρέπει να παρακολουθούν, με φυσική παρουσία, τόσο τα θεωρητικά μαθήματα όσο και την πρακτική άσκηση. 2. Δεν προβλέπεται εκπαίδευση εκδοροσφαγέων στις Ιδιωτικές Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος. 3. Σε περίπτωση που μια Ιδιωτική Σχολή Κρέατος έχει παραρτήματα θα πρέπει να το γνωστοποιεί στην αρμόδια υπηρεσία του ΥΠΑΑΤ προκειμένου να γίνουν οι απαιτούμενοι επιτόπιοι έλεγχοι. Το ερώτημα είναι το εξής: για να εκδοθούν διευκρινίσεις από την αρμόδια υπηρεσία του Υπουργείου, σημαίνει ότι υπήρξαν συγκεκριμένες καταγγελίες; Και για να γίνουμε πιο σαφείς: • Υπάρχουν καταγγελίες ότι κάποια σχολή εξέδωσε παρανόμως βεβαιώσεις εκπαίδευσης εκδοροσφαγέων; Και αν έχουν υπάρξει τι έχει γίνει με αυτές τις... μαϊμού – βεβαιώσεις; • Υπάρχουν Ιδιωτικές Σχολές Κρέατος που λειτουργούν παραρτήματα χωρίς να έχουν προηγηθεί σε αυτά οι απαιτού-

μενοι επιτόπιοι έλεγχοι; Αν ναι, τι γίνεται με τις βεβαιώσεις που έχουν ήδη δώσει τα παραρτήματα αυτά; Αυτό που εμείς γνωρίζουμε είναι ότι απλώνονται οι ιδιωτικές σχολές σε όλη την Ελλάδα, ότι πραγματοποιούνται εκπαιδεύσεις σε διάφορους χώρους, ότι η ασφυκτική ζήτηση για εκπαίδευση από τις κρατικές σχολές κρέατος εκτονώνεται, αλλά την ίδια στιγμή ο έλεγχος αυτής της εκπαίδευσης είναι πλημμελής. Και για να μην παρεξηγηθούμε: όχι γιατί δεν κάνουν φιλότιμες προσπάθειες οι κτηνίατροι των αρμόδιων υπηρεσιών, αλλά γιατί απλά είναι... ελαχιστότατοι/ες και με ανεπαρκή μέσα.

Ο νόμος της προέλευσης βάλλεται εκ των έσω Σε τίποτε δεν φαίνεται να ωφέλησε ο πρόσφατος νόμος για την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης στο γάλα και στα προϊόντα γάλακτος, καθώς συνεχίζεται με γρήγορους και απογοητευτικούς ρυθμούς η πτωτική πορεία της τιμής στο πρόβειο και το γίδινο γάλα. Αυτό υποστηρίζει με άρθρο της η βουλευτής Καρδίτσας του ΣΥΡΙΖΑ, Παναγιώτα Βράντζα, η οποία μιλά για μια… περίεργη κατάσταση εναρμονισμένων πρακτικών και νοθείας, αλλά και για την αδυναμία τήρησης αξιόπιστων στοιχείων από τις εμπλεκόμενες υπηρεσίες. Όπως τονίζει σπαταλήθηκαν δύο χρόνια με τις θεωρίες περί «Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας», και προτείνει άμεση εφαρμογή ποσόστωσης στην παραγωγή φέτας. Αν και η κ. Βράντζα αναφέρεται στο γάλα και όχι στο κρέας, έχει ενδιαφέρον η άποψή της, αφού η ίδια ήταν από τους ένθερμους υποστηρικτές του νόμου 4492/2017 (περί «ευαλλοίωτων προϊόντων», όπου επιβλήθηκε η ανα-

γραφή προέλευσης σε γάλα και κρέας). Όταν ένα χρόνο μετά την ψήφισή του, αμφισβητείται τόσο έντονα ως προς την αποτελεσματικότητά του, δικαιώνονται όσοι τότε (λίγοι) φώναζαν ότι με τέτοιους νόμους δεν αντιμετωπίζεται ο μαρασμός της ελληνικής κτηνοτροφίας.

Νοέμβριος 2018

Meat News

Από το τέλος

Είναι τα κρεοπωλεία υποχρεωμένα να υποβάλλουν ισοζύγια κρέατος;

• Όσα κρεοπωλεία έχουν πάνω από ένα υποκα-

Όπως είναι φυσικό, αρκετοί θορυβήθηκαν. Κάθε νέο μέτρο δημιουργεί μια αναστάτωση, πόσο μάλλον όταν δεν υπάρχει κατάλληλη ενημέρωση.

οι ετήσιες αγορές τους είναι μέχρι 80 τόνους, τα

Τι ακριβώς έχει συμβεί. Η αιτία είναι η ΚΥΑ 1384/41923 (ΦΕΚ τ.Β΄ 1127/28-03-2018). Βάσει αυτής της Κοινής Υπουργικής Απόφασης η οποία καθορίζει όλα τα σχετικά με την ιχνηλασιμότητα και την επισήμανση του κρέατος, καθώς και με τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην αγορά κρέατος, όλες οι επιχειρήσεις που ασχολούνται: α. με τη σφαγή ζώων β. με την εμπορία, τη διακίνηση, τον τεμαχισμό, τη μεταποίηση και την τυποποίηση κρέατος γ. με τη λιανική πώληση του κρέατος και έχουν πάνω από ένα υποκατάστημα είναι υποχρεωμένες να έχουν διαδικτυακή σύνδεση με τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ μέσω της ηλεκτρονικής εφαρμογής «ΑΡΤΕΜΙΣ». Μάλιστα η υποχρέωση αυτή υπήρχε μέχρι τις 28 Ιουνίου 2018. Σημειώνουμε ότι στην ίδια ΚΥΑ προβλέπεται πως τα σφαγεία είναι υποχρεωμένα να δίνουν τα στοιχεία των αγοραστών κρέατος στον Οργανισμό. Από την επεξεργασία αυτών των στοιχείων, οι υπηρεσίες του ΕΛΓΟ απέστειλαν σημειώματα σε όσους έχουν πραγματοποιήσει αγορές από τα σφαγεία, ζητώντας τους να συνδεθούν με την ηλεκτρονική εφαρμογή και να συμπληρώσουν τα ανάλογα στοιχεία.

Meat News

ρικού, είναι υποχρεωμένοι να υποβάλλουν δήλω-

ο ερώτημα μάς υπέβαλαν κάποιοι κρεοπώλες όταν πριν λίγο καιρό έλαβαν από τον Ελληνικό Γεωργικό Οργανισμό ΔΗΜΗΤΡΑ, σημειώματα με τα οποία τους ενημέρωναν ότι πρέπει να συνδεθούν στην ηλεκτρονική εφαρμογή του Οργανισμού και να συμπληρώσουν στοιχεία για τις αγορές τους από τα σφαγεία.

ση στον ΕΛΓΟ, συμπληρώνοντας ειδική φόρμα στη διαδικτυακή εφαρμογή «ΑΡΤΕΜΙΣ». τάστημα (δηλαδή έχουν τουλάχιστον δύο καταστήματα) είναι υποχρεωμένα βάσει της ΚΥΑ να συμπληρώνουν ισοζύγια κρέατος κάθε μήνα, όπως ακριβώς και οι εμπορικές επιχειρήσεις. Αν ισοζύγια υποβάλλονται κάθε εξάμηνο. Βέβαια, ο κλάδος των κρεοπωλών έχει εκφράσει την αντίθεσή του στο σύνολο της ΚΥΑ, με την προσφυγή που έχει καταθέσει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Κρεοπωλών στο Συμβούλιο της Επικρατείας, αντιδρώντας κυρίως στο μέτρο της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Πολλά στελέχη του κλάδου εκφράζουν απορίες για το πώς θα ελέγχεται η εφαρμογή αυτής της ΚΥΑ, αφού δεν έχουν λυθεί ζητήματα, όπως για παράδειγμα οι φύρες. Για την ώρα δεν φαίνεται να έχουν ξεκινήσει οι έλεγχοι, αφού έχει ανακύψει πρόβλημα με τη σύσταση των κλιμακίων ελέγχου και την απαραίτητη συμμετοχή σε αυτά υπαλλήλων με οικονομικές γνώσεις (που όμως λείπουν από πολλές υπηρεσίες). Παρ’ όλα αυτά η υποχρέωση υπάρχει και θα πρέπει να φροντίσουν όλοι να συμ-

Ανανεώνοντας την ενημέρωσή μας από τις αρμόδιες υπηρεσίες του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, αυτό που ισχύει για τα κρεοπωλεία είναι το εξής:

μ ο ρ φ ω θ ο ύ ν,

• Όλα τα κρεοπωλεία τα οποία είναι «πρώτοι αγοραστές κρέατος», δηλαδή αγοράζουν απευθείας από σφαγείο ή εισάγουν από σφαγείο του εξωτε-

τελευταίες εβδομάδες με κάθε ευ-

Νοέμβριος 2018

για

να

αποφύγουν

δυσάρεστες συνέπειες, καθώς τις καιρία γίνεται λόγος για τη διενέργεια ελέγχων, από επίσημα χείλη... l