MEAT NEWS 66 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2018

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 66

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Προτάσεις για την Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

- Νέο τοπίο στους ελέγχους μετά την παραίτηση Τσιάλτα; - Ε λπίδες να συνεχιστεί η αύξηση του 2017 στην κατανάλωση

“από τον στάβλο στο πιάτο” www.synedrio-kreatos.gr

Χρόνια Πολλά και Καλές Γιορτές

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas Ltd Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Καλές γιορτές!

ήνας εντατικής προετοιμα-

και στην επίσημη ανακοίνωσή του το Υπουργείο Αγρο-

σίας ο Δεκέμβριος για όλη

τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.

την αγορά του κρέατος, η

Το πού θα στραφούν οι έλεγχοι, θα αποδείξει στην

οποία ευελπιστεί σε μια καλή εμπορική κί-

πράξη αν οι αρμόδιοι εννοούν όσα εξαγγέλλουν, ή

νηση, που συνήθως δίνει και μια... πινελιά

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

αισιοδοξίας για τη νέα χρονιά. Οι στατιστικές εκ των υστέρων θα καταγράψουν την πραγματικότητα, αλλά

αν πιστέψουμε την τάση που έχει αποτυπωθεί από την περσινή χρονιά, η κατανάλωση κρέατος δείχνει σημάδια ανάκαμψης (μικρής βέβαια, αλλά σημανικής μετά από 7 χρόνια πτωτικής τάσης). Σας συνιστούμε να μελετήσετε την ανάλυση των στοιχείων που φιλοξενεί το παρόν τεύχος, όπου εξάγονται κάποια χρήσιμα συμπεράσματα για τον τομέα του

απλά ενδιαφέρονται να... χαϊδεύουν αυτιά αυριανών υποψήφιων ψηφοφόρων. Εμείς, όπως από την ηλεκτρονική σελίδα του περιοδικού μας, έτσι και στις σελίδες αυτού του τεύχους παραθέτουμε όλη την πληροφόρηση, επιδιώκοντας να ενημερώνουμε έγκαιρα και υπεύθυνα τους επαγγελματίες, όπως το κάναμε πάντα. Γιατί ο ενημερωμένος επαγγελματίας μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά όλες τις τυχόν ελεγκτικές υπηρεσίες που θα μπουν στην επιχείρησή του. Και για να επιστρέψουμε στη γιορτινή ατμόσφαιρα

κρέατος. Η σίγουρη αύξηση της κατανάλωσης κρέατος αυτή

που απαιτούν οι ημέρες, το αφιέρωμα αυτού του μήνα

την περίοδο όμως, συνοδεύεται για άλλη μια χρονιά με

είναι αφιερωμένο στην Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα του

τις εξαγγελίες για εντατικοποίηση των ελέγχων.

κρεοπωλείου, με έξι προτάσεις για παρασκευάσματα

Δεν είναι κακοί οι έλεγχοι, άλλωστε οι ίδιοι οι φορείς

από τον συνεργάτη μας σεφ Λάζαρο Ράπτη και από

των επαγγελματιών της αγοράς ζητούν να υπάρχουν

κρεοπώλες – αναγνώστες μας, τους οποίους και ευχαρι-

έλεγχοι που να αποτρέπουν φαινόμενα αισχροκέρ-

στούμε ιδιαίτερα. Σας προτρέπουμε να τις δοκιμάσετε.

δειας και αθέμιτων εμπορικών πρακτικών. Αυτό γράφει

Ευχόμαστε σε όλους καλές γιορτές και υγεία! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ

Editorial Καλές γιορτές!

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

48 Η βιτρίνα του μήνα Επαγγελματικό αυτοκίνητο 52

Ελλιπής η οικολογική προσέγγιση της νέας ΚΑΠ

Συνέντευξη Με τον εμπορικό διευθυντή 22 της ULMA, Juan Jose

από τον Νίκο Λουπάκη

Gurrushaga

Σελίδα της Ένωσης 50 Κρεοπωλών Αθήνας

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Αφιέρωμα 24 Γιορτινές προτάσεις για τη

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό 8 Κρεοπωλών το 2020

Θέμα 34 Τι δείχνουν τα στοιχεία από τις μηνιαίες αγορές κρέατος το

Ευρωπαϊκή ενημέρωση 38

γιόρτασαν τους «προστάτες» τους Νέο τοπίο στους ελέγχους 18 μετά την παραίτηση Τσιάλτα; Ημερίδα ενημέρωσης για τις 20

Με προβλήματα η εφαρμογή της καλής διαβίωσης των

ετοιμάζεται η Meating Group Τα σωματεία κρεοπωλών 10

ΕΔΟΚ

Διεθνή 15 33% των Καναδών σκέφτονται να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος

Meat News

Δεκέμβριος 2018

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης

Σε ποιες αγορές θα εστιάσουν

Λάζαρος Ράπτης

τα προγράμματα προώθησης

Νίκος Λουπάκης

του 2019

Παρουσίαση 46 Ψύξη από τον... ήλιο

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

στην Καλαμάτα Ρεπορτάζ από την ημερίδα της

ISSN 2241-4495

ζώων στην Ε.Ε.

απαιτήσεις της νομοθεσίας

Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 26/11/2018

KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

2017

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Δεκέμβριος 2018

βιτρίνα του κρεοπωλείου

Από το τέλος Μετα-μνημονιακές ελφρύνσεις με προ-εκλογικό προσανατολισμό

ΤΕΥΧΟΣ 66

Μυρτώ Γ. Κατερίνη

ΧΡΗΣΙΜΑ

50 Τα νέα της αγοράς 54 Ενδιαφέρουν – εκθέσεις

Φωκίωνος Νέγρη 52

σε όλο τον κόσμο

Fax 210 8213253

56 Εμπορικός Οδηγός Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Οκτώβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Για τον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών 2020 ετοιμάζεται ξανά η Meating Greece

ετά την επιτυχία αλλά και την πολύτιμη εμπειρία που απέκτησε συμμετέχοντας στον Διαγωνισμό του Μπέλφαστ τον περασμένο Μάρτιο, η ομάδα Meating Greece θα πάρει μέρος για δεύτερη συνεχόμενη φορά στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών του 2020, που θα πραγματοποιηθεί στο Σακραμέντο (Καλιφόρνια, ΗΠΑ). «Ο στόχος είναι να προβληθεί η χώρα, να αναδειχθούν ταλέντα από όλη την Ελλάδα, να ενεργοποιηθεί η ομογένεια του εξωτερικού, να καλωσορίσουμε χορηγίες και να πετύχουμε πάλι μια σπουδαία εμφάνιση, επιδιώκοντας και άλλα παγκόσμια βραβεία», ανακοινώνει η Meating Greece. Θυμίζουμε ότι ο προηγούμενος διαγωνισμός διεξήχθη στο

Μπέλφαστ της Βόρειας Ιρλανδίας, τον Μάρτιο 2018, όπου η Ελλάδα αναδείχθηκε στην πρώτη θέση για το Καλύτερο Burger του Κόσμου. «Έχοντας ως όραμα την ανάδειξη της Ελλάδας, ως άξια ανταγωνίστρια στη διεθνή σκηνή της τέχνης του κρεοπώλη και της προβολής της σπουδαίας εθνικής γαστρονομικής μας παράδοσης, σας ευχαριστούμε όλους για την υποστήριξη και τη δύναμη που μας δίνετε» σημειώνει εκ μέρους της Meating Greece ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης, κρεοπώλης τρίτης γενιάς, από τον Πλατανιά Χανίων. Η ομάδα ετοιμάζεται τώρα για ένα σκληρό πρόγραμμα προετοιμασίας ώστε να είναι έτοιμη για διακρίσεις και στον Διαγωνισμό του 2020. Από εμάς, καλό κουράγια και καλές επιτυχίες!

ΥΠΑΑΤ: Υποχρεωτική καταγραφή και Ηλεκτρονικό Μητρώο Εμπόρων Ζώντων Ζώων

πουργική Απόφαση με την οποία καθορίζεται η υποχρεωτική ηλεκτρονική καταγραφή όλων των εμπόρων ζώντων ζώων της χώρας (τύπου Α ή τύπου Β) σε ηλεκτρονική διαδικτυακή εφαρμογή, υπέγραψαν ο υπουργός ΥΠΑΑΤ Στ. Αραχωβίτης και η υφυπουργός Ολ. Τελιγιορίδου. Η ίδια Απόφαση προβλέπει και την τήρηση ηλεκτρονικού μητρώου εμπόρων ζώντων ζώων, με σκοπό την επαλήθευση της αποτελεσματικότητας των κτηνιατρικών ελέγχων. Το Μητρώο καταρτίζεται και τηρείται στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής). Σύμφωνα με όσα αναφέρονται στο κείμενο της Απόφασης (ΦΕΚ Β’ 4919/05-11-2018), η εγγραφή στο Μητρώο συνίσταται στην καταχώρηση των ακόλουθων στοιχείων: α) όνομα ή επωνυμία του εμπόρου β) τύπος του εμπόρου (Α ή Β) γ) διεύθυνση της έδρας του εμπόρου, καθώς και διευθύνσεις όλων των εγκαταστάσεων αυτού (εφόσον πρόκειται για έμπορο τύπου Α) δ) τηλέφωνο ε) αριθμός έγκρισης (για τους υφιστάμενους εγγεγραμμένους εμπόρους) στ) είδος του ζώου που αυτός εμπορεύεται ζ) όνομα του ορισθέντος υπεύθυνου η) διεύθυνση του υπευθύνου 8

Meat News

Δεκέμβριος 2018

θ) ο κωδικός μεταφορέα, εφόσον υπάρχει η σχετική έγκριση. Εντός δέκα πέντε (15) ημερολογιακών ημερών από την ηλεκτρονική υποβολή της αίτησης και του φακέλου από τον έμπορο και εφόσον διαπιστωθεί από τον έλεγχο ότι ο φάκελος είναι πλήρης και ο υπόχρεος πληροί όλες τις προϋποθέσεις καταχώρησης, η αρμόδια Κτηνιατρική Αρχή της Περιφερειακής Ενότητας στην οποία εδρεύει η επιχείρηση, εγκρίνει ηλεκτρονικά την αίτηση και η εγγραφή ολοκληρώνεται με τη χορήγηση του αριθμού καταχώρησης, που δίνεται αυτόματα από το σύστημα. Η έγκριση αυτή ισχύει από την επομένη της εκδόσεως και για τρία (3) χρόνια. Η εγγραφή ανανεώνεται κάθε τρία έτη με την εκ νέου ηλεκτρονική υποβολή των σχετικών δικαιολογητικών. Το κείμενο της ΚΥΑ μπορείτε να το δείτε στη βιβλιοθήκη του Meat News (www.meatnews.gr -ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ).

Επικαιρότητα

Καμπάνια στήριξης των κρεοπωλών από την ΠΟΚΚ

ια καλαίσθητη αφίσα που μπορεί να τοποθετηθεί στα καταστήματα των κρεοπωλών σε όλη τη χώρα έχει ετοιμάσει η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεο-

πωλών και ήδη μοιράζεται σε όλα τα σωματεία. «Στην αλήθεια δεν χωράει marketing», είναι το κεντρικό σλόγκαν της καμπάνιας και συ-

γκεκριμενοποιεί το μήνυμα με κάλεσμα στους καταναλωτές να εμπιστεύονται τα παραδοσιακά κρεοπωλεία. Να σημειώσουμε ότι η καμπάνια ήταν πρόταση του Σωματείου Σερρών και είχε εγκριθεί στο τελευταίο Συνέδριο της Ομοσπονδίας, στο Βόλο. Όσοι επιθυμούν να προμηθευτούν αφίσες, μπορούν να απευθύνονται στην γραμματεία της ΠΟΚΚ, στο τηλ. 210 5239448.

Τους Προστάτες Αγίους του γιόρτασε το Σωματείο Θεσσαλονίκης

ο Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης τίμησε για άλλη μια χρονιά τους Παμμέγιστους Ταξιάρχες, Μιχαήλ και Γαβριήλ, Προστάτες των Κρεοπωλών, στον ομώνυμο Ιερό Ναό των Ταξιαρχών στην Άνω Πόλη. Στην πρωινή πανηγυρική Θεία Λειτουργία της Πέμπτης 8/11 παρευρέθησαν εκπρόσωποι του Διοικητικού Συμβουλίου του Σωματείου, ο πρόεδρος Σάββας Κεσίδης και ο αντιπρόεδρος Ευλάμπιος Καλαμπάκας, καθώς επίσης και συνταξιούχοι κρεοπώλες και έμποροι. Τη γιορτή τίμησαν με την παρουσία τους οι δύο επίτιμοι πρόεδροι του Σωματείου, Θεόφιλος Κεσίδης και Νικόλαος Εμμανουηλίδης, καθώς και ο πρώην υπουργός Στράτος Σιμόπουλος. Την ημέρα αυτή το Σωματείο γιορτάζει επίσης την ανάμνηση

του γεγονότος της δωρεάς της Εικόνας των Ταξιαρχών στον συγκεκριμένο Ιερό Ναό από την τότε Συντεχνία Κρεοπωλών εν έτει 1924. Η εικόνα εκτίθεται κάθε χρόνο προς δημόσια λιτανεία στον προαύλιο χώρο του Ναού. Όπως ενημερώνει το σωματείο κρεοπωλών της Θεσσαλονίκης, «Μετά τη Λειτουργία ακολούθησε το καθιερωμένο μνημόσυνο στην μνήμη των αποθανόντων συναδέλφων-κρεοπωλών και αρτοκλασία υπέρ υγείας και ευημερίας όλων των μελών και των οικογενειών του Σωματείου. Η Διοίκηση του Σωματείου εύχεται σε όλους του Συναδέλφους Χρόνια Πολλά και του χρόνου με υγεία». Μαζί τους και το Σωματείο Εμπόρων Κρέατος της πόλης.

Τους Ταξιάρχες γιόρτασε το Σωματείο Κρεοπωλών Έδεσσας

ην Τετάρτη 7 Νοεμβρίου 2018 το Σωματείο Κρεοπωλών Έδεσσας γιόρτασε τους προστάτες του Αρχαγγέλους Μιχαήλ και Γαβριήλ. Το Διο ι κ η τ ι κό Συμβούλιο και τα μέλη του Σωματείου παρα-

Meat News

Δεκέμβριος 2018

βρέθηκαν στον Ιερό Ναό Αγίας Σκέπης Έδεσσας όπου πραγματοποιήθηκε αρτοκλασία, και ακολούθησε καφές και γεύμα στο εστιατόριο «Καταρράκτες» στην Έδεσσα. Παράλληλα συζητήθηκαν προβλήματα και θέματα που απασχολούν τον κλάδο του παραδοσιακού κρεοπώλη. «Ο πρόεδρος και το Διοικητικό Συμβούλιο ευχαριστεί όλα τα μέλη που παρευρέθησαν και εύχεται σε όλους τους συναδέλφους και τις οικογένειές τους υγεία και καλές δουλειές», σημειώνει σε σχετική ανακοίνωσή του το σωματείο.

30 χρόνια εμπειρίας

Μηχανολογικός εξοπλισμός τελευταίας τεχνολογίας

Από τον σχεδιασμό έως την υλοποίηση

Κατασκευή με υπογραφή Δεκέμβριος 2018

Meat News

Επικαιρότητα

Κοινωνική ευαισθησία από το Σωματείο Κρεοπωλών Βέροιας Φίλους του Νοσοκομείου», είπε χαριτολογώντας, αφού πρώτα επισήμανε ότι τα μικρά σωματεία συμβάλλουν με τις προσφορές τους στην καλύτερη λειτουργία των δύο νοσοκομειακών μονάδων του νομού. Παρόντες ήταν μέλη του Δ.Σ. του σωματείου και, εκ μέρους των Επαγγελματοβιοτεχνών Βέροιας, ο Θωμάς Ζιώγας. Σημειώνουμε ότι η αγορά των αμαξιδίων έγινε από κατάστημα της Βέροιας, κάτι που επισημάνθηκε και ως μήνυμα για τη στήριξη της τοπι-

ε μια κίνηση κοινωνικής ευαισθησίας προχώρησε η Συντεχνία Κρεοπωλών Βέροιας, παραδίδοντας πέντε αναπηρικά καρότσια στο Νοσοκομείο Βέροιας. Η δωρεά του σωματείου στο νοσοκομείο πραγματοποιήθηκε την παραμονή της εορτής των Αρχαγγέλων Μιχαήλ και Γαβριήλ, αγίων προστατών του κλάδου.

κής αγοράς. Παράλληλα, η Συντεχνία Κρεοπωλών Βέροιας γιόρτασε τους προστάτες αγίους του κλάδου ανήμερα την 8η Νοεμβρίου, αλλά οργάνωσαν και μια κοινωνική εκδήλωση για τα μέλη και τους φίλους της.

Τη δωρεά παρέλαβε ο διοικητής του νοσοκομείου, Τάκης Μαυρογιώργος, ενώ παρόντες ήταν και η διευθύνουσα, Μαρία Παπαϊωάννου και εκ μέρους των εργαζομένων του νοσοκομείου, ο Βασίλης Κωνσταντινόπουλος. Ο πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Βέροιας, Νίκος Κακαφίκας, τόνισε ότι σκοπός είναι «κάθε χρόνο να βοηθάμε, στο μέτρο του δυνατού. Είμαστε μια μικρή επαγγελματική συντεχνία με περιορισμένες οικονομικές δυνατότητες, αλλά στο βαθμό που οι συνθήκες μάς το επιτρέπουν, θέλουμε να βοηθάμε». Ο διοικητής του νοσοκομείου, Τάκης Μαυρογιώργος ευχαρίστησε από την πλευρά του για τη δωρεά, υπογραμμίζοντας ότι είναι μια συγκινητική προσφορά. «Θα σας εγγράψουμε στους

Τον προστάτη τους γιόρτασαν οι κρεοπώλες του Ηρακλείου

ε λαμπρότητα γιόρτασαν οι κρεοπώλες του Νομού Ηρακλείου τον προστάτη του Συνδέσμου τους «Μιχαήλ Αρ-

χάγγελο». Η Θεία Λειτουργία τελέστηκε την Κυριακή 18/11/2018 στον Ιερό Ναό Αγίου Δημητρίου στην Πάνω Χερσόνησο και στη συνέχεια ο Γιάννης Φασουλάς, μέλος του Συνδέσμου, παρέλαβε την εικόνα του «Μιχαήλ Αρχάγγελου» την οποία, κατά το έθιμο, θα κρατήσει για ένα χρόνο. Ο Σύνδεσμος Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου με ανακοίνωσή του «ευχαριστεί όλους τους συναδέλφους, καθώς και τους προσκεκλημένους που συμμετείχαν στην ετήσια γιορτή».

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Σε ενάμισι χρόνο εμβόλιο για την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων

ε ενάμισι έτος αναμένεται να δοθεί για εφαρμογή ένα εμβόλιο κατά της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων (ΑΠΧ), όπως αναφέρει η ιστοσελίδα euromeatnews.com. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζει Ισπανός ερευνητής, ο Χοσέ Μανουέλ Σάντσεθ Βιθκαΐνο, ο οποίος ανακοίνωσε ότι η νόσος θα μπορούσε να θεραπευτεί και να ελεγχθεί σε δύο χρόνια. «Είχαμε μείνει πίσω εδώ και πολλά χρόνια, είχα πολλές αποτυχίες στην πορεία. Πέρυσι ξεκινήσαμε μια πολύ θετική έρευνα και συνεργαζόμαστε στενά με το Ερευνητικό Κέντρο για την Υγεία των Ζώων και το Πανεπιστήμιο Κομπλουτένσε της Μαδρίτης» αναφέρει ο ίδιος. Μια πολυεθνική εταιρεία προετοιμάζεται ήδη να επενδύσει στη λύση που ανέπτυξαν οι Ισπανοί ερευνητές και η παράδοση του εμβολίου στις διεθνείς αγορές θα μπορούσε να πραγματοποιηθεί σε ενάμισι ή δύο χρόνια, σύμφωνα με τον Sanchez. «Τώρα έχουμε επικεντρωθεί περισσότερο στον αγριόχοιρο γιατί αυτό το είδος έχει προκαλέσει το μεγαλύτερο μέρος του προβλήματος στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Πρέπει να πω ότι είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με τα πρώτα αποτελέσματα που έχουμε» αναφέρει ο ερευνητής, ο οποίος εξηγεί ότι η ομάδα κάνει μια διπλή μελέτη. Μία για να δουν τι θα συνέβαινε εάν το ζώο πάρει αρκετές δόσεις εμβολίου, και η δεύτερη για να διαπιστωθεί η σταθερότητα του εμβολίου.

«Επί του παρόντος αυτό που έχουμε στην Ε.Ε. είναι εννέα χώρες με ήδη πληγείσα άγρια πανίδα, και κάθε τόσο υπάρχει επαφή ανάμεσα στο άγριο ζώο και το οικόσιτο. Τα μολυσμένα άγρια ζώα είναι ένα διαρκές ρίσκο επειδή δεν μπορείς να ελέγξεις πότε θα υπάρξει επαφή. Ο κίνδυνος μπορεί να ελαχιστοποιηθεί με μαζικό εμβολιασμό αυτού του άγριου είδους. Με αυτόν τον τρόπο, θα μειώσουμε τον ρυθμό εξάπλωσης του ιού και επομένως θα μπορούσαμε να ελέγξουμε την ασθένεια χωρίς κανένα πρόβλημα. Νομίζω ότι δεν θα χρειαστεί να εμβολιαστούν χοίροι εκτροφής, αν και στην Κίνα, τη Ρωσία, την Ουκρανία θα ήταν μεγάλη βοήθεια ένας εμβολιασμός στις εκτροφές», εξηγεί ο ερευνητής.

Γιατί είναι λάθος ο φόρος κρέατος

ιδέα ενός φόρου στο κρέας δεν είναι καινούργια και αποτελεί ένα όπλο που κατά καιρούς προτείνεται προκειμένου να μειωθεί η κατανάλωση. Πρόσφατα η πρόταση επανήλθε, αυτή τη φορά από το Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης δήλωσαν ότι η επιβολή ενός φόρου κρέατος θα μπορούσε να αποτρέψει ετησίως έως και 6.000 θανάτους στη χώρα. Ωστόσο, όπως αναφέρουν αυστραλιανά Μέσα Ενημέρωσης, οι επιστήμονες της Οξφόρδης παραπέμπουν σε γεύματα τα οποία απλώς περιλαμβάνουν κρέας. Δεν εξετάζουν δηλαδή τον πραγματικό ρόλο που διαδραματίζουν άλλα συστατικά, εξηγεί ένας Αυστραλός διατροφολόγος, ο Άντονι Πάουερ, ο οποίος θεωρεί λάθος τη στοχοποίηση του κρέατος με επιχειρήματα που αφορούν την υγεία.

Meat News

Δεκέμβριος 2018

«Αν καταναλώνουμε περισσότερο κρέας –και αυγά, ψάρι και κοτόπουλο– χωρίς όλους τους εξωγενείς υδατάνθρακες θα οδηγηθούμε πρακτικά σε μείωση του βάρους, ελάττωση του ποσοστού της παχυσαρκίας και μείωση του διαβήτη. Η ζωική πρωτεΐνη έχει τέτοια θρεπτική ένταση όσον αφορά τις βιταμίνες, τα αμινοξέα και τα λιπαρά οξέα ώστε για πολλούς ασθενείς είναι το μόνο πράγμα στη διατροφή τους που είναι θετικό και τους διατηρεί υγιείς. Είναι γεγονός ότι το 70% ενός πλήρους γεύματος χάμπουργκερ καταλαμβάνουν το ψωμί, η ζάχαρη, η μπίρα, αλλά το κρέας παίρνει όλη την ευθύνη. Πρέπει να σταματήσουμε να ενοχοποιούμε το κρέας για όλα όσα προκαλούν οι πατάτες και τα ψωμιά που τρώμε με αυτό», λέει ο Πάουερ.

33% των Καναδών σκέφτονται να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος

ρόσφατη μελέτη από το Πανεπιστήμιο Νταλχάουζι του Καναδά, δείχνει ότι το ένα τρίτο των Καναδών σκέφτονται να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος το επόμενο εξάμηνο. Η έρευνα εκτιμά επίσης ότι περίπου 6,5 εκατ. Καναδοί έχουν διαιτητικές προτιμήσεις που μειώνουν ή εξαλείφουν την κατανάλωση κρέατος, αν και οι κάτοικοι της χώρας δεν δηλώνουν πρόθυμοι να καταναλώσουν κρέας εργαστηρίου ή άλλες εναλλακτικές πρωτεΐνες.

ταναλωτής έχει υπόψη του όλα τα δεδομένα πριν πάρει

Τα αποτελέσματα της έρευνας δεν είναι έκπληξη για τον κλάδο του βόειου κρέατος. «Είναι μια τάση που την παρατηρούμε εδώ και λίγο καιρό, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι οι Καναδοί δεν καταναλώνουν κρέας. Ασφαλώς και καταναλώνουν. Υπάρχει όμως πολλή παραπληροφόρηση» λένε τα στελέχη της Ένωσης Καναδών Αγελαδοτρόφων και αναφερόμενοι στην πανεπιστημιακή έρευνα σημειώνουν: «Έχει σημασία η ισορροπημένη ποικιλία στη διατροφή μας και θέλουμε να είμαστε σίγουροι ότι ο κα-

κρέας. Υπάρχει

τις αποφάσεις του. Η σκέψη να μειώσει την κατανάλωση κρέατος σημαίνει κάτι διαφορετικό για τον καθένα, αφού περισσότεροι από τους μισούς λένε ότι τους αρέσει πολύ το κρέας. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά ίσως να μην είναι κάτι τόσο κακό. Έχει να κάνει με τη μερίδα αλλά και το πώς τρως το μεγάλη διαφορά ανάμεσα στο τηγανητό

μο-

σχάρι με λαχανικά και σε ένα μπέργκερ-γίγας με πατάτες».

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Διεθνή

Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο: Ελλιπής η οικολογική προσέγγιση της νέας ΚΑΠ

ίναι γνωστό ότι βρίσκεται σε εξέλιξη η συζήτηση και η κατάθεση προτάσεων για την επόμενη μέρα της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής μετά το 2020. Επί των προτάσεων που έχει καταθέσει η Κομισιόν, χτίζονται στρατόπεδα με υπέρμαχους και αντίθετους. Σε αυτή τη συζήτηση ήρθε να δώσει τη Γνώμη του και το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο. Η προτεινόμενη μεταρρύθμιση της ΚΑΠ υπολείπεται των φιλοδοξιών της Ε.Ε. για μια περισσότερο οικολογική προσέγγιση λένε οι ελεγκτές.

στοιχεία ενός αποτελεσματικού συστήματος επιδόσεων.

Οι ελεγκτές αναγνωρίζουν ότι, στο πλαίσιο της προτεινόμενης μεταρρύθμισης της ΚΑΠ, περιλαμβάνονται εργαλεία για την επίτευξη των περιβαλλοντικών και κλιματικών στόχων, αλλά αυτοί δεν προσδιορίζονται με σαφήνεια, ούτε μεταφράζονται σε ποσοτικώς προσδιορίσιμες τιμές-στόχο. Επομένως δεν διευκρινίζεται με ποιον τρόπο θα μπορούσε να αξιολογηθεί ή να μετρηθεί μια περισσότερο οικολογική ΚΑΠ. Επιπροσθέτως, σύμφωνα με τους ελεγκτές, η από μέρους της Επιτροπής εκτίμηση της συμβολής της ΚΑΠ στους στόχους που αφορούν την κλιματική αλλαγή φαίνεται μη ρεαλιστική.

σμών του προτεινόμενου μοντέλου, η κατάληξη πιθανώς

Το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο επισημαίνει ότι πολλές από τις προτεινόμενες επιλογές πολιτικής ομοιάζουν σε μεγάλο βαθμό με την τρέχουσα ΚΑΠ. Συγκεκριμένα, οι άμεσες ενισχύσεις που δίνονται στους γεωργούς βάσει του αριθμού των εκταρίων γης που κατέχουν ή χρησιμοποιούν, θα εξακολουθήσουν να αποτελούν το μεγαλύτερο τμήμα του προϋπολογισμού. Ωστόσο, λέει το Ελεγκτικό, το μέσο αυτό δεν είναι κατάλληλο για την αντιμετώπιση πολλών περιβαλλοντικών ανησυχιών, ούτε αποτελεί τον πλέον αποδοτικό τρόπο για τη στήριξη ενός βιώσιμου εισοδήματος. Η πρόταση της Κομισιόν για την ΚΑΠ μετά το 2020 μετατοπίζει την εστίαση από τη συμμόρφωση στις επιδόσεις, γεγονός που επιδοκιμάζουν οι ελεγκτές. Εντούτοις, θεωρούν ότι η πρόταση δεν περιλαμβάνει τα αναγκαία 16

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Στο πλαίσιο της νέας ΚΑΠ θα χρειαστεί να δοθούν περισσότερα κίνητρα για την επίτευξη των επιδόσεων, καθώς και να τεθούν στόχοι οι οποίοι να συνδέονται σαφώς με εκροές, αποτελέσματα και αντίκτυπο. Μια άλλη θεμελιώδης αλλαγή είναι ο επαναπροσδιορισμός της επιλεξιμότητας στο πλαίσιο της Ε.Ε. για τη λήψη ενισχύσεων της ΚΑΠ. Ωστόσο, δεδομένων των περιορινα είναι ένα αποδυναμωμένο πλαίσιο διασφάλισης. Οι

εξακριβώσεις και οι έλεγχοι θα είναι λιγότεροι και όχι αρκετά αποτελεσματικοί, επισημαίνουν οι ελεγκτές. Οι ελεγκτές τονίζουν επίσης την έλλειψη ενός άρτιου εξωτερικού συστήματος δικλίδων ελέγχου. Στο πλαίσιο της πρότασης, η Κομισιόν δεν θα λαμβάνει ούτε στατιστικές ελέγχου από τους οργανισμούς πληρωμών ούτε διασφάλιση από τους οργανισμούς πιστοποίησης για τις πληρωμές στους επιμέρους γεωργούς. Οι ελεγκτές προειδοποιούν ότι αυτό ενδεχομένως θα αποδυναμώσει τη λογοδοσία της Κομισιόν. Επίσης, θα δυσχεράνει την εφαρμογή της προσέγγισης του ενιαίου ελέγχου, ιδίως εξαιτίας του μειωμένου ρόλου των οργανισμών πιστοποίησης.

Στενούς δεσμούς στο κρέας επιδιώκουν Κινέζοι και Ισπανοί

διαίτερους δεσμούς ενδιαφέρεται να αναπτύξει η Κίνα με τους ισπανικούς κλάδους χοιροτροφίας, βοοτροφίας και αιγοπροβατοτροφίας. Η ανακοίνωση αυτή ήρθε αμέσως μετά την 28η συνάντηση της Μικτής Επιτροπής για την Οικονομική και Βιομηχανική Συνεργασία, η οποία έλαβε χώρα στο κινεζικό Υπουργείο Εμπορίου στο Πεκίνο, σύμφωνα με το ισπανικό περιοδικό CdeComunicacion.

Ο Ισπανός υπουργός Βιομηχανίας, Εμπορίου και Τουρισμού, Ρέγιες Μαρότο, επικρότησε τις προσπάθειες που καταβάλλει η Κίνα για να ανοίξει την αγορά της –θεωρείται προτεραιότητα της κυβέρνησης– και επισήμανε τον στόχο της χώρας του, που είναι η αύξηση των ισπανικών εξαγωγών σε βιομηχανικά, αγροτικά και προϊόντα πολυτελείας. Αξιωματούχοι και από τις δύο χώρες συμμετέχουν στη διαπραγμάτευση ενός πρωτοκόλλου για το βόειο και το πρόβειο κρέας και η ισπανική πλευρά επισήμανε το γεγονός ότι η Ισπανία είναι χώρα απαλλαγμένη από τη γρίπη των πτηνών και την ασθένεια των «τρελών αγελάδων».

Επιπλέον, στη διμερή συνάντηση ο Ισπανός υπουργός ζήτησε να επιταχυνθούν οι διαδικασίες προκειμένου οι Κινέζοι να πιστοποιήσουν ισπανικά σφαγεία για εξαγωγές, ενώ επίσης μίλησε για την ανάγκη η κινεζική κυβέρνηση να συμφωνήσει με τη Ρωσία, ώστε η τελευταία να διευκολύνει τη διέλευση ισπανικών εμπορευμάτων που περνούν από το έδαφός της για να κατευθυνθούν στην Ασία μέσω της αμαξοστοιχίας που εκτελεί το δρομολόγιο Μαδρίτη-Yiwu. Στόχος, βέβαια, να αποφευχθούν τα τελωνειακά προβλήματα στα σύνορα εξαιτίας του ρωσικού εμπάργκο που επιβλήθηκε σε αγροδιατροφικά προϊόντα της Ε.Ε. Από την πλευρά του, ο Κινέζος υπουργός Εμπορίου Ζονγκ Σαν εξέφρασε τη θέληση της χώρας του να εισαγάγει περισσότερα ισπανικά προϊόντα.

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Νέο τοπίο στους ελέγχους μετά την παραίτηση Τσιάλτα από τον ΕΦΕΤ; Η δηλωμένη με κάθε τρόπο και σε κάθε τόνο βούληση της πολιτικής ηγεσίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για ελέγχους στην αγορά των τροφίμων, με αιχμή το γάλα και το κρέας, η «καθυστέρηση» των εποπτευόμενων φορέων να συνταχθούν σε αυτό, αλλά και η εμπλοκή πολλών και διαφορετικών υπηρεσιών στο έργο των ελέγχων, φαίνεται ότι βρίσκεται πίσω από την παραίτηση του προέδρου στον ΕΦΕΤ.

πό την αρχή της εγκατάστασης της νέας ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ, αυτό που διαφάνηκε ως αιχμή της πολιτικής προτεραιότητάς της ήταν η ένταση των ελέγχων στη αγορά τροφίμων και ιδιαίτερα σε δυο τομείς, όπου η χώρα μας έχει έντονη ελλειμματικότητα στην παραγωγή: το γάλα και το κρέας. Η ανάγκη να παραχθούν κάποια «απτά» δείγματα πολιτικής αποτελεσματικότητας, όπως φαίνεται «σκόνταψε» σε μια σειρά προβλήματα που υπάρχουν τόσο στην διάρθρωση των ελεγκτικών υπηρεσιών, όσο και σε αδυναμίες και κενά των ίδιων των νομοθετικών πρωτοβουλιών που έχουν ληφθεί το προηγούμενο διάστημα. Η καθυστέρηση στην έναρξη των ελέγχων χρεώνεται στις ηγεσίες των εποπτευόμενων φορέων. Η αλλαγή στη διοίκηση του ΕΦΕΤ είναι ένα πρώτο βήμα, ενώ φαίνεται ότι θα επακολουθήσουν κι άλλα. Ήδη εκτός από την παραίτηση της διοίκησης του ΕΦΕΤ, υπάρχουν και τουλά-

Meat News

Δεκέμβριος 2018

χιστον δυο παραιτήσεις μελών του Δ.Σ. του ΕΛΓΟ-Δήμητρα.

Αιχμές Τσιάλτα -απάντηση Αραχωβίτη Η παραίτηση του Ιωάννη Τσιάλτα από την προεδρία του ΕΦΕΤ, συνοδεύτηκε από μια μακροσκελή επιστολή όπου αναφέρεται στην αδυναμία ή μάλλον στην αδιαφορία του ΥΠΑΑΤ να εξασφαλίσει την λειτουργία του φορέα, καθώς και στη διαφαινόμενη βούληση να παρεκκλίνει ο φορέας από το κύριο έργο του που είναι η ασφάλεια των τροφίμων και η προστασία του καταναλωτή και της δημόσιας υγείας. Είναι χαρακτηριστικό ότι ο τέως πρόεδρος αναφερόμενος στην σημερινή πολιτική ηγεσία του Υπουργείου, της καταλογίζει «σύγ-

χυση», επειδή «τίθεται στο επίκεντρο η πρωτογενής παραγωγή, οι παραγωγοί και το εισόδημά τους». Σημαντικό ρόλο στην απόφασή του αυτή, σύμφωνα με όσα αναφέρονται στην επιστολή, έπαιξαν και οι εξελισσόμενοι σχεδιασμοί άλλων Υπουργείων να διασπάσουν τον επίσημο έλεγχο τροφίμων και με τον τρόπο αυτό να υπονομεύσουν όλο το έργο που έχει επιτευχθεί με την ίδρυση και λειτουργία του ΕΦΕΤ, αλλά και την εμφανή αδιαφορία της νέας πολιτικής ηγεσίας να αντιμετωπίσει το θέμα. Στις καταγγελίες Τσιάλτα απάντησε ο υπουργός Σταύρος Αραχωβίτης, ο οποίος ξεκαθαρίζει ότι επίκεινται προσλήψεις επιστημονικού προσωπικού στο Υπουργείο, ότι ο ίδιος έχει πλήρη επίγνωση του σημαντικού ρόλου που έχει ο ΕΦΕΤ, όμως κάνει επίσης

λόγο για «αλλαγή στάσης» και «εύκολη μετάθεση ευθυνών» από την πλευρά του παραιτηθέντος, όπως και για παραίτηση που μένει ανοιχτή σε πολλαπλές ερμηνείες.

Προαναγγελία ελέγχων και αλλαγές στα κλιμάκια Ήδη το ΥΠΑΑΤ, λίγες μέρες μετά τις καταγγελίες του προέδρου του ΕΦΕΤ, εξάγγειλε την εντατικοποίηση των ελέγχων στην αγορά κρέατος ενόψει Χριστουγέννων, απαντώντας και σε καταγγελίες της αντιπολίτευσης που μιλούν για ανυπαρξία ελέγχων. Στην ανακοίνωση αυτή αναφέρεται η ΚΥΑ 1384/41923/2018 (πρόκειται για την ΚΥΑ, η οποία κωδικοποιεί τον τρόπο επισήμανσης της προέλευσης του κρέατος σε όλους τους κρίκους της αλυσίδας -παραγωγή, σφαγή, επεξεργασία, εμπορία, λιανική πώληση- και ανάμεσα στα άλλα επιβάλλει την αναγραφή της προέλευσης του κρέατος και στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής) και τα κλιμάκια ελέγχου που προβλέπει. Βέβαια, μόλις πρόσφατα, η δυσκολία συγκρότησης των τριμελών κλιμακίων, ανάγκασε το ΥΠΑΑΤ να προχωρή-

σει σε «διορθωτική» απόφαση, όπου τα μεν τριμελή κλιμάκια μπορούν να γίνουν διμελή, ενώ απαλείφονται οι ειδικότητες των υπαλλήλων που μπορεί να τα απαρτίζουν. Ουσιαστικά σταματά να προβλέπεται η ύπαρξη υπαλλήλου ειδικότητας Διοικητικού – Οικονομικού, ενώ με τα διμελή κλιμάκια ξεπερνιέται η όποια «απροθυμία» υπάρχει (π.χ. από τον ΕΦΕΤ;) από τις διάφορες υπηρεσίες. Οφείλουμε να σημειώσουμε ότι η πιο πάνω ανακοίνωση του Υπουργείου έρχεται μετά την δημοσιοποίηση υπηρεσιακής εγκυκλίου (εκδόθηκε 20/11), η οποία απευθύνεται σε όλες τις Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής των Περιφερειακών Ενοτήτων και τις καλεί αν δεν το έχουν κάνει να συστήσουν τα αρμόδια ελεγκτικά κλιμάκια. Το υπηρεσιακό αυτό έγγραφο που έχει κοινοποιηθεί και σε όλους τους φορείς των επαγγελματιών, κάνει μνεία ότι «η περίοδος προσαρμογής έχει παρέλθει», μιλά για «απαρέγκλιτη εφαρμογή» της εν λόγω ΚΥΑ και αναφέρει ότι η ΚΥΑ στο άρθρο 8 δεν περιέχει την έννοια του «πρώτου» και «δεύτερου» ελέγχου, ούτε και την πρόβλεψη για απλή σύσταση σε διαπιστωμένες παραβάσεις. l

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀

鈃鄃ꌃ餃騃锃ꌃ 鬃锃餃ꐃ鼃ꔃꄃ錃餃锃ꌃ ∠ 餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃 쀃섃뼃쨃찃봃쐃줃봃Ⰰ 쌃씃쌃쐃넃쐃뤃먃츃봃 먃넃뤃 씃묃뤃먃츃봃 쌃씃쌃먃딃씃넃쌃꼃넃숃 ∠ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 딃봃쐃뼃묃츃봃 쀃넃섃갃댃줃댃뜃숃Ⰰ 됃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 쀃넃섃넃댃댃딃묃뤃츃봃 쀃섃뼃밃뜃렃딃씃쐃츃봃 먃넃뤃 쀃딃묃넃쐃츃봃 ∠ 䄀瀀瀀氀椀挀愀琀椀漀渀 댃뤃넃 匀洀愀爀琀瀀栀漀渀攀猀 밃딃 됃뤃넃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 넃쀃뼃쌃쐃뼃묃츃봃Ⰰ 쀃넃섃넃묃넃눃츃봃 먃⸀쐃⸀묃⸀ ∠ ꌃ촃봃됃딃쌃뜃 밃딃 똃씃댃넃섃뤃괃숃 먃넃뤃 딃먃쐃씃쀃줃쐃괃숃 댃뤃넃 쌃긃밃넃봃쌃뜃숃 쐃딃밃넃윃꼃줃봃Ⰰ 먃뤃눃츃쐃뤃줃봃Ⰰ 쀃넃묃딃쐃츃봃 ∠ 鄃씃쐃찃밃넃쐃뜃 쌃씃묃묃뼃댃긃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 넃쀃찃 쌃쐃넃렃밃뼃촃숃 먃넃쐃넃댃섃넃옃긃숃 ∠ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 쀃뼃뤃찃쐃뜃쐃넃숃Ⰰ 됃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 쀃섃뼃쌃줃쀃뤃먃뼃촃 ∠ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 씃쀃뼃묃뼃꼃쀃줃봃 먃넃뤃 넃쀃뼃렃딃밃갃쐃줃봃 ∠ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 밃뜃윃넃봃츃봃 먃넃뤃 넃씃쐃뼃밃넃쐃뤃쌃밃츃봃 먃넃뤃 쌃촃봃됃딃쌃뜃 밃딃 찃섃댃넃봃넃 밃괃쐃섃뜃쌃뜃숃 넃봃넃묃촃쌃딃줃봃 ∠ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 넃쀃뼃렃뜃먃츃봃Ⰰ 쐃밃뜃밃갃쐃줃봃 넃쀃뼃렃긃먃뜃숃 먃넃뤃 렃괃쌃딃줃봃 ∠ 伀渀氀椀渀攀Ⰰ 洀漀戀椀氀攀 뤃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃 眀眀眀⸀琀爀愀挀攀椀搀⸀攀甀 ∠ 锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Δεκέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ

Ημερίδα του Σωματείου Κρεοπωλών Μεσσηνίας

Απαραίτητη η ενημέρωση του κλάδου

ε μια χρήσιμη συζήτηση εξελίχθηκε η ενημερωτική ημερίδα που διοργάνωσε το Σωματείο Κρεοπωλών Μεσσηνίας, την Κυριακή 25 Νοεμβρίου στην Καλαμάτα. Κύρια ομιλήτρια η κτηνίατρος Ιωάννα Τσιλιγιάννη, προϊσταμένη της διεύθυνσης Εποπτείας Πελοποννήσου – Δυτικής Στερεάς του ΕΛΓΟ-Δήμητρα, η οποία παρουσίασε αναλυτικά όλη τη νομοθεσία που

να αναγράφουν ως προέλευση «Ε.Ε.» ή «Τρίτες Χώρες», ανάλογα με τη χώρα/ες προέλευσης. • Στις υποχρεώσεις αναγραφής προέλευσης συνυπολογίζονται και τα διαφημιστικά φυλλάδια και οι ιστοσελίδες.

Φύρες, εξαιρέσεις και παραπλανητική διαφήμιση Η συζήτηση με το πολυπληθές ακροατήριο της ημερίδας έφερε στην επιφάνεια πολλά από τα προβλήματα που παρουσιάζονται στην εφαρμογή της νομοθεσίας. Ένα σοβαρό ζήτημα που τέθηκε είναι οι φύρες, αφού αν δεν ληφθούν υπόψη θα υπάρχει αναντιστοιχία στα κιλά αγορών και πωλήσεων. Για το θέμα της παραπλανητικής διαφήμισης προκάλεσε αίσθηση η αναφορά στις διαφημίσεις, αφού όπως τόνισε ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Μεσσηνίας Δημήτρης Γαλανάκης, τα φυλλάδια και οι τηλεοπτικές διαφημίσεις μεγάλων καταστημάτων δεν αναφέρουν πουθενά την προέλευση. Ένα ακόμα θέμα που τέθηκε είναι η «εξαίρεση» που υπάρχει στη νομοθεσία για τα βόεια κρέατα «ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών», στα οποία δεν αναφέρεται η χώρα γέννησης. «Δεν είναι αυτό παραπλάνηση;», αναρωτήθηκε ο κ. Γαλανάκης.

Εμπλέκεται και το ΣΔΟΕ; Αίσθηση προκάλεσε η αναφορά της ομιλήτριας σε Επάνω: η κτηνίατρος της ΔΑΟΚ Μεσσηνίας Μαρία Κοτατούλα – Μακρή, η Ι. Τσιλιγιάννη και ο Δ. Γαλανάκης. Παρακολούθησαν επίσης κρεοπώλες από τη Λακωνία και την Ηλεία, με επικεφαλής του προέδρους των τοπικών σωματείων Παναγιώτη Ανούσο και Γιάννη Μαλλιόπουλο αντίστοιχα.

Meat News

αφορά την επισήμανση του κρέατος και τις υποχρεώσεις όλων των εμπλεκομένων (παραγωγών – σφαγείων – εμπόρων, με αιχμή στα κρεοπωλεία).

στοιχεία που έχουν φτάσει στον ΕΛΓΟ από την Ανε-

Σημειώνουμε μερικά από τα στοιχεία της παρουσίασης της κας Τσιλιγιάννη, που παρουσιάζουν ενδιαφέρον:

που σχετίζονται με τις υποχρεώσεις τήρησης της νο-

• Έχουν συμπληρωθεί στο ηλεκτρονικό σύστημα καταγραφής «Άρτεμις» κάποια απαραίτητα στοιχεία που πρέπει να καταγράφουν τα σφαγεία, όπως ο τρόπος σφαγής των χοίρων (αν είναι μαδυτός ή γδαρτός).

σχετικά με την μη συμμετοχή οικονομικών υπαλλήλων

• Στην αναγραφή προέλευσης υπάρχουν και... εξαιρέσεις: στον κιμά και τα τρίμματα, επιτρέπεται να ανγράφεται «σε διάφορες χώρες».

τηση είναι ότι οι αρμόδιοι των κτηνιατρικών διευθύν-

• Στα παρασκευάσματα επίσης οι κρεοπώλες μπορούν

δυστυχώς δεν... νομοθετούν αυτοί. l

Δεκέμβριος 2018

ξάρτητη Αρχή Δημοσίων Εσόδων (πρώην ΣΔΟΕ), όπου σημειώνονται ευρήματα των φορολογικών ελεγκτών μοθεσίας για την επισήμανση. Αυτό σε συνδυασμό με την διόρθωση που έγινε στην ΚΥΑ 1384/41923/2018, στα ελεγκτικά κλιμάκια, γεννά φόβους για ανάμειξη της εφορίας σους ελέγχους. Το συμπέρασμα από την πολύ εποικοδομητική συζήσεων και του ΕΛΓΟ και γνωρίζουν την αγορά και έχουν επίγνωση των πραγματικών προβλημάτων της, αν και

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Juan Jose Gurruchaga, εμπ. διευθυντής ULMA

Flow - Vac Μια ευέλικτη τεχνολογία για την βιομηχανία κρέατος Η παρουσία του Juan Jose Gurruchaga, εμπορικού διευθυντή της ULMA, με την ευκαιρία της επίδειξης ενός πρωτοποριακού μηχανήματος της ULMA για πρώτη φορά στη χώρα μας, μας έδωσε την ευκαιρία μιας σύντομης συζήτησης. Η τεχνολογία του Flow-Vac έχει μια πολύ χρήσιμη εφαρμογή στις επιχειρήσεις του κρέατος, όπως μας εξηγεί ο εκπρόσωπος του κορυφαίου ισπανικού οίκου.

Meat News

Meat News: Τι στοχεύει η εταιρεία φέρνοντας στην ελληνική αγορά αυτό το μηχάνημα;

θα τοποθετήσει, ενώ αντίστοιχα στη Flow Vac, μπορεί

J uan Jose Gurruchaga: Η ULMA είναι εταιρεία που έχει διαφορετικά είδη συσκευαστικών μηχανών – thermoformers, traysealers, stretch film, vertical και flow wrapping. Θέλουμε να προσφέρουμε στους πελάτες ολοκληρωμένες λύσεις και είμαστε πολύ ανταγωνιστικοί σε αυτό το κομμάτι. Δώδεκα χρόνια συνεργαζόμαστε με την ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ και είναι η πρώτη φορά που εκθέτουμε ένα τέτοιο μηχάνημα Flow Vac, το οποίο συνδυάζει συσκευασία σε γραμμή παραγωγής (flow packaging) και συσκευασία σε κενό αέρος (vacuum). Συνδυάζει την ευελιξία της οριζόντιας συσκευασίας και συσκευασία σε κενό αέρος.

στη γραμμή συσκευασίας (ιδιαίτερα χρήσιμο σε ακα-

τις thermoforming μηχανές πρέπει να προκαθορίσει Σ ο χειριστής την ποσότητα των μερίδων προϊόντος που

σία. Με αυτό τον τρόπο βελτιστοποιείς το προϊόν, χρη-

Δεκέμβριος 2018

ο χειριστής να τοποθετήσει ανομοιόμορφα προϊόντα νόνιστες κοπές). Στην βιομηχανία βόειου πρέπει να καθορίσεις χειρωνακτικά πού θα μπει το κάθε τεμάχιο. Με αυτό το μηχάνημα καθορίζεις από την αρχή τι θέλεις να κόψεις και το συσκευάζεις σε κενό αέρος. Τα πλεονεκτήματα αυτού του μηχανήματος είναι πολλά. Αφενός έχεις μικρότερη επιμόλυνση, αφού δεν αγγίζονται τα προϊόντα από ανθρώπινο χέρι, και αφετέρου επιτυγχάνεις μικρότερες απώλειες προϊόντος. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι καθορίζεις ανάλογα με το μήκος του προϊόντος πού θα κοπεί η συσκευασιμοποιείς δηλαδή το λιγότερο δυνατόν αναλώσιμο.

να ακόμα πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να Έ αγοράζεις έτοιμες σακούλες, αλλά το ίδιο το μηχάνημα δημιουργεί ανοιχτές σακούλες ανάλογα με το μήκος του προϊόντος. Έτσι επιτυγχάνεις οικονομία στο υλικό. λλο πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι ότι δεν Ά χρησιμοποιείς προσωπικό για τη φόρτωση του προϊόντος από το χώρο φόρτωσης της Flow Vac έως και το θάλαμο κενού αέρος (vacuum) και η διαμόρφωση του θαλάμου είναι κατασκευασμένη έτσι ώστε να χωράει o μέγιστος δυνατός αριθμός προϊόντων. Τ α τελευταία χρόνια που χρησιμοποιούμε αυτό το μηχάνημα έχουμε δει πολλά οφέλη σε προϊόντα με ακανόνιστες κοπές, όπως στη βιομηχανία βόειου κρέατος, στο πρόβειο, στα σφαγεία. Meat News: Έχει πουληθεί τέτοιο μηχάνημα στην Ελλάδα; J uan Jose Gurruchaga: Έχει πουληθεί σε γνωστή βιομηχανία αλλαντικών. Έχουν γίνει και άλλες προσφορές, οι οποίες είναι σε αναμονή και για το λόγο αυτό,

έχει έρθει το μηχάνημα στην Ελλάδα για να το επιδείξουμε ζωντανά. Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για την ULMA J uan Jose Gurruchaga: Η ULMA πραγματοποίησε πέρυσι διακόσια τριάντα τρία εκατομμύρια ευρώ τζίρο, ενώ φέτος θα ξεπεράσει τα διακόσια εξήντα εκατομμύρια ευρώ. εταιρεία απασχολεί χίλιους πεντακόσιους εργαζόμεΗ νους κι έχει θυγατρικές σε πάνω από 18 χώρες, ενώ στον υπόλοιπο κόσμο έχουμε αντιπροσώπους, όπως στην Ελλάδα, συνεργαζόμαστε με την ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ. Στην Ισπανία έχουμε τέσσερα εργοστάσια, ενώ παραγωγικά εργοστάσια υπάρχουν ακόμα στη Ρουμανία και τη Βραζιλία. ι τομείς που δραστηριοποιείται η εταιρεία είναι κυΟ ρίως τα φρέσκα τρόφιμα - κρέας, πουλερικά, ψάρια, τυρί, έτοιμα φαγητά. Εκτός από τα φρέσκα τρόφιμα έχουμε τομείς για την αρτοποιία – ζαχαροπλαστική και τη φαρμακοβιομηχανία. Πάνω από το 75% του τζίρου μας είναι στα φρέσκα τρόφιμα. l

Η Τεχνογνωσία στη Συσκευασία σε Προδιαμορφωμένους Περιέκτες

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ Η σύγχρονη τεχνολογία της Ulma με την TSA 875, για συσκευασία σε προδιαμορφωμένους περιέκτες με: ▶ Κενό αέρος (Vacuum) ▶ Τροποποιημένη ατμόσφαιρα (Μ.Α.Ρ.) ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin) Συνεχούς ροής με παραγωγικότητα έως και 20 κύκλους/λεπτό

Δείκτης προστασίας ΙΡ 65

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Δεκέμβριος 2018 Meat News 23 www.vamvacas.gr

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικο στεφάνι με κατίκι Δομοκού και πράσινα αρωματικά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 100 γρ. κρέμα τυριού 150 γρ. κατίκι Δομοκού 50 γρ. σπανάκι ανακατεμένο με λίγη ρόκα 150-200 γρ. μοτσαρελίνα 100 γρ. πολύχρωμες πιπεριές 100-150 γρ. ντοματίνια cherry 1 κόκκινη πιπεριά 2 πράσινη πιπεριά 50 γρ. τριμμένα τυριά Λίγα κλαδάκια θυμάρι και δενδρολίβανο για το ντεκόρ

Εκτέλεση Σε μούλτι προσθέτουμε το σπανάκι, την ρόκα, πολύ λίγο νερό και τα πολτοποιούμε με τον πολτό που έχουμε δημιουργήσει. Ανακατεύουμε την κρέμα τυριού το κατίκι Δομοκού και με σύρμα ζαχαροπλαστικής ομογενοποιούμε το μίγμα. Το τοποθετούμε για λίγο στο ψυγείο. Μοιράζουμε το μίγμα για μπιφτέκι σε δυο μέρη. Παίρνουμε τη φόρμα και λαδώνουμε τα τοιχώματά της. Αναποδογυρίζουμε την φόρμα πάνω σε πυρίμαχο ταψάκι και την αφαιρούμε ώστε να φανεί το «στεφάνι» του κιμά. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για τον υπόλοιπο κιμά. Με το μίγμα τυριού – σπανακιού – ρόκας κάνουμε επάλειψη στα τοιχώματα των δυο στεφανιών που έχουμε δημιουργήσει. Διακοσμούμε με ντοματίνια και μοτσαρελίνια και τα κλαδάκια των μυρωδικών. Σκορπίζουμε ελάχιστα τριμμένα τυριά και λίγο χονδρό αλάτι.

1 στρογγυλή φόρμα του κέικ ή ανοξείδωτο τσέρκι ζαχαροπλαστικής 2 στρογγυλά πυρίμαχα ταψάκια μιας χρήσης Λίγο αλάτι χοντρό Ιμαλαΐων

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC περίπου σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα για 1 ώρα περίπου. Έχουμε σκεπασμένη την επιφάνεια και τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Ροξάκια Χριστουγεννιάτικα Από την ομάδα Meating Group

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτα ½ kg μοσχαρίσιο κιμά περασμένο δυο φορές 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 7 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα 7 βερίκοκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Άσπρο και μαύρο σουσάμι Πετιμέζι ροδιού για το άλειμμα

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Εκτέλεση.................................................................................................... Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ανοίγουμε τον κιμά περίπου στο μέγεθος του φύλλου, φροντίζοντας να έχει το ίδιο πάχος παντού. Σκεπάζουμε με το φύλλο κρούστας, τυλίγουμε και με ένα μαχαίρι το οποίο βουτάμε σε νερό κάθε φορά, κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών. Αλείφουμε με το πετιμέζι ροδιού, βρέχουμε ελαφρά τη ζύμη και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε στους 180 ο C βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Picania γλυκόξινη Από το κρεοπωλείο Λυκόβρυση

Ο Νίκος Σκαμάκης είναι μέλος της ομάδας Ελλήνων Κρεοτεχνών και από τα ιδρυτικά μέη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών Hellenic Artisan Butcher’s Club

Υλικά Picania από νεαρή μοσχίδα βάρους 280kg, ελληνικής καταγωγής 0,50gr μαρινάδα ροζ γλυκά

Εκτέλεση.................................................................................................... Κάνουμε αρχικά μια τομή στην picania από την πιο χοντρή επιφάνεια και εκεί βάζουμε τη γέμιση. Πριν τη γεμίσουμε βάζουμε εσωτερικά το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει από αλάτι, λάδι και ροζ γλυκά πιπέρια, το οποίο το έχουμε ανακατέψει καλά για να ομογενοποιηθεί. Στην συνέχεια την γεμίζουμε. Η γέμιση περιέχει φλούδες από κόκκινο μήλο, φέτες από κυδώνι, χουρμά και ρόδι. Αλείφουμε ξανά το κρέας με την ίδια μαρινάδα εξωτερικά. Για καλύτερη γεύση και πιο σωστό ψήσιμο έχουμε βάλει γύρω από την picania λίπος χοιρινό.

πιπέρια στο κιλό 0,60gr χουρμάδες ή 3 τεμάχια 0,80gr ή μήλο κόκκινο 0,80gr ή ρόδι 0,80gr ή 1/6 κυδώνι 0,80gr γέμιση κάστανο προβρασμένο

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο μέσα σε γάστρα στους 180 ο C, έχοντας πάντα προθερμάνει τον φούρνο. Στην συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί άλλα 20 λεπτά για να ροδίσει το κρέας.

TIPS Μπορεί να συνοδευτεί μέσα στη γάστρα με δαμάσκηνα και baby πατάτες.

Γόνδολα μοσχαρίσια Από το κρεοπωλείο Λυκόβρυση

Εκτέλεση............ Ανοίγουμε νουά

το

από

την

πάνω μεριά για να βάλουμε εσωτερικά και

εξωτερικά

το

μείγμα που έχουμε ετοιμάσει της

(όπως

picania)

από

αλάτι, λάδι και ροζ γλυκά το

πιπέρια,

οποίο

έχουμε

ανακατέψει καλά για να ομογενοποιηθεί.

Υλικά Νουά από νεαρή μοσχίδα βάρους 280kg, ελληνικής καταγωγής

Στην

συνέχεια

βάζουμε τη γέμιση η οποία είναι με ντοματίνια,

και ένα τυρί της αρεσκείας

0,50gr μαρινάδα στο κιλό

ελιές

Εμείς

μας. έχουμε

χρησιμοποιήσει 0,150gr γραβιέρα Κρήτης

γραβιέρα

Κρήτης

δωδεκάμηνης 5 ελιές πράσινες γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης

ωρίμανσης που έχει έντονη

γεύση. Το

έχουμε δέσει με ειδικό σπάγκο ψησίματος και έχουμε διαμορφώσει έτσι τα καλαμάκια για 5 ντοματίνια

να μοιάζει με γόνδολα. Πριν το ψήσουμε βάζουμε στην πάνω επιφάνεια του νουά μπόλια αρνίσια ώστε να μην στεγνώσει!

Οδηγίες για το ψήσιμο Στο ψήσιμο σε φούρνο έχουμε γενικό κανόνα ότι σε κάθε κιλό κρέατος θα χρειαστούμε την αντίστοιχη ώρα ψησίματος. Το νουά μας σε αυτήν την περίπτωση είναι 1,5kg και θα χρειαστεί αντίστοιχα περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, στους 180ο C πάνω κάτω, με ζεστό φούρνο. Για να το σερβίρουμε κόβουμε σε φέτες και όσο είναι ζεστό μπορούμε να του βάλουμε την σάλτσα της αρεσκείας μας.

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Χοιρινές φωλίτσες Από την Κρεαταγορά Φίλιππος Πυλαία Θεσσαλονίκης

Υλικά για 5 φωλίτσες 5 σνίτσελ χοιρινά (καλά ανοιγμένα) 10 φέτες μπέικον 10 φέτες γκούντα 300gr τυρί κρέμα Καρύκευμα για χοιρινό Μαρινάδα σχάρα για εξωτερική

Εκτέλεση.................................................................................................... Καρυκεύουμε το σνίτσελ. Τοποθετούμε πρώτα το γκούντα, το μπέικον και τέλος την κρέμα τυριού. Το τυλίγουμε ρολό, δένουμε τις άκρες με το σπάγκο. Κάνουμε από την πάνω μεριά του ρολού μια τομή με το μαχαίρι, μέχρι να φανεί το γκούντα και τέλος κάνουμε μια επάλειψη με την μαρινάδα σχάρας.

επάλειψη

Οδηγίες για το ψήσιμο 10 κομματάκια σπάγκο για φούρνο

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο Cγια 40 λεπτά.

Γιορτινές Προτάσεις

Χριστουγεννιάτικο Χοιρινό Γάστρας Από το Μάρκετ κρεάτων Ο Αγιομαμίτης Νέα Μουδανιά, Χαλκιδική

Υλικά Κατά προτίμηση χοιρινό κιλότο 1,5kg για 6 άτομα 400gr κυδώνια 200gr αποξηραμένα δαμάσκηνα 100gr μουστάρδα 100gr μέλι 30ml σπορέλαιο 3-4 stick κανέλα 4-5 δαφνόφυλλα

Εκτέλεση.................................................................................................... Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τη μαυροδάφνη. Το αφήνουμε 24 ώρες για ζύμωση. Την επόμενη μέρα, κατά προτίμηση σε πήλινη γάστρα, προσθέτουμε και το κρασί.

Αλάτι-πιπέρι 150ml μαυροδάφνη

Οδηγίες για το ψήσιμο Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ο C για 2 ώρες.

Το Meat News, όπως κάθε χρόνο, προτείνει παρασκευάσματα που μπορούν να κοσμήσουν τη βιτρίνα του κρεοπωλείου. Ευχαριστούμε τους κρεοπώλες αναγνώστες μας για την ευγενική τους προσφορά και ευχόμαστε σε όλους τους επαγγελματίες που θα δοκιμάσουν να τα παρασκευάσουν, Καλή Επιτυχία! 32

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ελπίδες να συνεχιστεί η αύξηση του 2017 στην κατανάλωση Τι δείχνουν τα στοιχεία για τις μηνιαίες αγορές που πραγματοποίησαν πέρυσι τα νοικοκυριά – Ποιες απώλειες έφερε η κρίση στη λιανική του κρέατος

εν είναι σαφές αν θα έχει συνέχεια, όμως είναι ίσως ένα δείγμα ανάκαμψης η μικρή αύξηση στη λιανική πώληση κρέατος και προϊόντων του που καταγράφηκε το 2017, έτος κατά το οποίο η μέση μηνιαία ποσότητα που αγόραζαν τα νοικοκυριά αυξήθηκε κατά 1,1% σε σχέση με το 2016. Αύξηση (αν και μικρότερη) παρουσίασε και η μηνιαία δαπάνη των νοικοκυριών, που ήταν κατά 0,6% μεγαλύτερη από εκείνην του έτους 2016. Με τον τρόπο αυτό, το κρέας και τα προϊόντα του ως σύνολο, κατέγραψαν το 2017 ανοδική κίνηση στις πωλούμενες ποσότητες, όπως το γιαούρτι, τα φρέσκα και συντηρημένα λαχανικά, τα νωπά και συντηρημένα φρούτα και οι ξηροί καρποί. Τα στοιχεία αυτά προέρχονται από την ετήσια Έρευνα Οικογενειακών Προϋπολογισμών της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής και αποτυπώνουν μια (δειλή έστω) αντίδραση στην πτωτική πορεία που είχε κυριαρχήσει τα προηγούμενα έτη, από το 2010 και εξής. Η μέση ποσότητα κρέατος που αγόραζε μηνιαίως το κάθε ένα από τα 4.104.187 νοικοκυριά της χώρας μας ανήλθε το 2017 στα 10,28 κιλά έναντι 10,16 κιλών το 2016. Αυτό σημαίνει ότι το 2017 στη λιανική διατέθηκαν περίπου 460 τόνοι κρέατος περισσότεροι από ό,τι το 2016.

Μέσος όρος μηνιαίων αγορών των νοικοκυριών για κρέας, 2017-2016 (αξία σε ευρώ) 2017

ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

2016

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

Όλες οι περιοχές

Αστικές περιοχές

Αγροτικές περιοχές

273,82

279,71

249,22

272,95

280,96

238,72

Κρέας και προϊόντα του

65,25

65,99

62,13

64,86

66,27

58,83

Κρέας από βοοειδή

26,20

26,72

24,05

26,39

27,09

23,38

Κρέας από χοιροειδή

11,55

11,29

12,64

11,74

11,53

12,60

Κρέας αιγοπρόβειο

6,26

6,12

6,86

6,00

5,80

6,83

Κρέας πουλερικών

12,64

13,17

10,45

12,49

13,19

9,50

Λοιπά είδη κρέατος

0,16

0,15

0,20

0,16

0,15

0,19

Βρώσιμα εντόσθια

0,25

0,23

0,35

0,27

0,24

0,39

6,82

6,88

6,58

6,76

7,09

5,35

1,35

1,43

1,00

1,06

1,17

0,58

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Αν μιλήσουμε με όρους αξίας, η μέση μηνιαία δαπάνη των νοικοκυριών για κρέας ανήλθε το 2017 σε 65,25 ευρώ έναντι 64,86 ευρώ το 2016. Σημειώνεται ότι με αυτή την επίδοση, το 2017 η δαπάνη για κρέας και προϊόντα του αποτελούσε το 23,8% της μέσης μηνιαίας δαπάνης των νοικοκυριών για τρόφιμα (ελαφρά αύξηση σε σχέση με το 23,7% του 2016). Η δαπάνη για κρέατα καταλαμβάνει έτσι το μεγαλύτερο μέρος της δαπάνης για τρόφιμα, ακολουθούμενη από τη δαπάνη για γαλακτοκομικά και αυγά (17,5%) και τη δαπάνη για αλεύρι, ψωμί, δημητριακά (16,5%). Ακολουθούν τα λαχανικά (13%), τα ψάρια (7,57%), τα φρούτα (7,57% επίσης) και τα έλαια και λίπη (6,2%). Πρέπει επίσης να σημειώσουμε ότι η ανοδική κίνηση της μηνιαίας δαπάνης των νοικοκυριών για κρέας το 2017 ακολούθησε την πορεία των ειδών διατροφής συνολικά, πράγμα που δίνει λαβή για ερμηνείες οικονομικές και πολιτικές, καθώς συνδέεται ενδεχομένως με την προσδοκία καλύτερων ημερών ύστερα από τη μνημονιακή βαρυχειμωνιά. Το 2017 ήταν η πρώτη χρονιά μετά το 2008, που καταγράφηκε αύξηση του ΑΕΠ της

χώρας. Χρειάζονται πολλές ακόμη προϋποθέσεις για να μιλήσουμε για την ανάκαμψη, όπως επίσης χρειάζεται αρκετός καιρός μέχρι η προσδοκώμενη ανάπτυξη να φτάσει με ουσιαστικούς όρους στα νοικοκυριά. Είναι όμως λογικό να υποθέσει κάποιος ότι η ισχνή αύξηση της κατανάλωσης αποτελεί ενδεχομένως ένα πρώτο μήνυμα. Εξάλλου, όπως είναι γνωστό, η αγορά των τροφίμων είναι από τις τελευταίες που παίρνουν τον καθοδικό δρόμο σε καιρό κρίσης, και από τις πρώτες που μπαίνουν στην άνοδο σε καιρό ανάκαμψης.

Μειωμένη δαπάνη για μοσχάρι, χοιρινό Μολονότι η δαπάνη για αγορά κρέατος κινήθηκε αυξητικά, στα επιμέρους στοιχεία της δαπάνης των νοικοκυριών για το 2017, πρέπει να παρατηρήσουμε ότι τα νοικοκυριά των αστικών περιοχών μείωσαν τη δαπάνη για κρέας το 2017, ενώ τα νοικοκυριά των αγροτικών περιοχών την αύξησαν. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι μοσχαρίσιο και χοιρινό παρουσίασαν πτωτική εικόνα όσον αφορά τη δαπάνη, δηλ. τα νοικοκυριά κατέβαλαν λιγότερα χρήματα το 2017 από ό,τι το 2016 για να αγο-

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

Meat News

Θέμα

Γράφημα 1. Μηνιαίες αγορές κρέατος και προϊόντων του ανά νοικοκυριό, 2008-2017 (κιλά) 12,500 12,000

Ποσότητα

11,500 11,000 10,500 10,000 9,500 9,000 Έτος

2009

2008

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

Γράφημα 2. Διακύμανση στις μηνιαίες αγορές του μέσου νοικοκυριού, τα έτη 2008-2017 (κιλά) 4,500 4,000 3,500

Βοδινό και μοσχάρι, νωπό ή κατεψυγμένο

Ποσότητα

3,000

Κρέας πουλερικών, νωπό ή κατεψυγμένο

2,500 2,000

Χοιρινό, νωπό ή κατεψυγμένο

1,500

Αιγοπρόβειο, νωπό ή κατεψυγμένο

1,000 0,500 0,000 Έτος

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

ράσουν αυτά τα δύο είδη. Και στην περίπτωση αυτή, τα νοικοκυριά των αστικών περιοχών μείωσαν τη δαπάνη γι’ αυτά τα δύο είδη, σε αντίθεση με τα νοικοκυριά των αγροτικών περιοχών. Αντίθετα από το μοσχαρίσιο και το χοιρινό, τα στοιχεία δείχνουν ότι τα είδη για τα οποία τα νοικοκυριά αύξησαν τη δαπάνη τους το 2017 ήταν το αιγοπρόβειο (κυρίως στις αστικές περιοχές), το κρέας πουλερικών (κυρίως στις αγροτικές περιοχές), αλλά και τα αλλαντικά-αλίπαστα (κυρίως στις αγροτικές περιοχές), όπως και τα παρασκευάσματα, κονσέρβες, έτοιμα γεύματα, 36

Meat News

Δεκέμβριος 2018

2015

2016

2017

προμαγειρεμένα κλπ. Από μια άλλη οπτική γωνία, συμπεραίνουμε επίσης ότι κατά μέσο όρο τα νοικοκυριά των αστικών περιοχών δαπανούν κάθε μήνα περισσότερα χρήματα για μοσχαρίσιο, κρέας πουλερικών, αλλαντικά και παρασκευάσματα, σε σύγκριση με τα νοικοκυριά των αγροτικών περιοχών. Αυτά τα τελευταία εξάλλου, σύμφωνα με την ίδια έρευνα της ΕΛΣΤΑΤ, προμηθεύονται κρέατα με άλλους τρόπους, εκτός της λιανικής, τρόποι που καταγράφονται κυρίως στις κατηγορίες: α) Από δική του παραγωγή, β) Από δική του επιχείρηση. Χαρακτηριστι-

κά, μέσω της πρώτης από τις δύο αυτές κατηγορίες, το μέσο νοικοκυριό αστικής περιοχής απέκτησε μηνιαίως κρέατα αξίας 1,48 ευρώ, ενώ το μέσο νοικοκυριό αγροτικής περιοχής απέκτησε μηνιαίως κρέατα αξίας 15,76 ευρώ (κυρίως αιγοπρόβειο και κοτόπουλο).

Τι αγόρασαν τα νοικοκυριά Στη διάρκεια της ελληνικής κρίσης, η ποσότητα κρεάτων και προϊόντων κρέατος που αγόραζε το μέσο νοικοκυριό στην Ελλάδα συρρικνώθηκε σημαντικά. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2016 κάθε νοικοκυριό αγόραζε μηνιαίως ποσότητα κρεάτων 15,3% μικρότερη από ό,τι το 2009. Μπορεί, όπως είπαμε, το 2017 η αγορασθείσα ποσότητα να αυξήθηκε κατά 1,1%, είχαν όμως προηγηθεί μια σειρά οδυνηρών μειώσεων με μεγαλύτερη εκείνη του 2013, έτος κατά το οποίο οι μηνιαίες αγορές κρέατος κάθε νοικοκυριού ήταν μειωμένες κατά 5,1% σε σχέση με το αμέσως προηγούμενο έτος. [ΓΡΑΦΗΜΑ 1] Η κρίση εκτόπισε το μοσχάρι από την πρώτη θέση στις αγορές των νοικοκυριών και το αντικατέστησε με το κρέας πουλερικών. Είναι χαρακτηριστικό ότι το 2017 κάθε νοικοκυριό αγόραζε ανά μήνα 27% λιγότερο μοσχαρίσιο κρέας σε σχέση με το 2009 (2,995 κιλά έναντι 4,103). Αντιθέτως, αγόραζε 8,4% περισσότερο κρέας πουλερικών (3,295 κιλά έναντι 3,039). Το σημείο καμπής ήταν το 2015, όταν για πρώτη φορά «πήρε κεφάλι» το κρέας πουλερικών έναντι του μοσχαρίσιου. Εκείνο που φαίνεται όμως να έχασε πολύ ήταν το αιγοπρόβειο, αφού το 2017 η ποσότητα που αγόραζαν ανά μήνα τα νοικοκυριά ήταν 34% μικρότερη σε σχέση με το 2009 (0,847 κιλά έναντι 1,284). [ΓΡΑΦΗΜΑ 2] Την εικόνα αυτή για το αιγοπρόβειο, τη μετριάζει κάπως το γεγονός ότι αυτό το είδος κρέατος τα νοικοκυριά το αποκτούν και μέσω άλλων καναλιών: είναι αξιόλογες οι αποκτηθείσες ποσότητες αιγοπρόβειου (περίπου το ήμισυ των αγορών στη λιανική) που καταγράφονται στις κατηγορίες «Από δική του επιχείρηση», «Από δική του παραγωγή», «Από άλλες πηγές». Στην τελευταία κατηγορία εννοείται η απόκτηση κρέατος από πηγές όπως οι συγγενείς και το κράτος (π.χ. προγράμματα βοήθειας σε απόρους, στα οποία βέβαια επικρατεί το κοτόπουλο). Η αύξηση της ποσότητας κρεάτων που αγόρασαν τα νοικοκυριά το 2017 ήταν ένα καλό νέο, που η αγορά ελπίζει ότι θα έχει συνέχεια και το 2018, έτος κατά το οποίο η χώρα εξήλθε των προγραμμάτων στήριξης και (η πολιτική της ηγεσία διατείνεται ότι) εισέρχεται σταδιακά στην «κανονικότητα». Αυτό μένει ασφαλώς να επιβεβαιωθεί στην πράξη μεταξύ άλλων και από την αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών. Είναι κάτι που η αγορά αναμένει πώς και πώς... l Δεκέμβριος 2018

Meat News

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Με προβλήματα η εφαρμογή της καλής διαβίωσης των ζώων στην Ε.Ε. Τι διαπιστώνει το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο σε σχετική Έκθεσή του. Συστάσεις για τη συμμόρφωση

ημαντικές αδυναμίες εξακολουθούν να υπάρχουν στον τομέα της καλής διαβίωσης των ζώων εκτροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση, παρά τις προσπάθειες και τις επιτυχίες που έχουν συντελεστεί τα τελευταία χρόνια. Αυτή τη γνώμη διατυπώνει το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο, που έδωσε σήμερα στη δημοσιότητα την Ειδική Έκθεση με τίτλο: «Καλή δια-

βίωση των ζώων στην Ε.Ε.: Γεφυρώνοντας το χάσμα μεταξύ φιλόδοξων στόχων και υλοποίησης στην πράξη». Η δράση της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων ήταν επιτυχημένη σε σημαντικούς τομείς, επισημαίνει το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο, που όμως διαπιστώνει ότι αν και η Κομισιόν έχει εκδώσει κατευθυντήριες οδηγίες για τον τρόπο μεταφοράς και σφαγής των ζώων, καθώς και για την καλή διαβίωση των χοίρων, ωστόσο «εξακολουθούν να υπάρχουν προβλήματα στον τρόπο που αυτές εφαρμόζονται στην πράξη». Οι ελεγκτές δηλώνουν ότι τα κράτη μέλη υλοποιούν, γενικώς, τις συστάσεις της Κομισιόν, αλλά με καθυστέρηση. Στην Ε.Ε. ισχύουν ορισμένα από τα πλέον αυστηρά πρότυπα παγκοσμίως για την καλή διαβίωση των ζώων, τα οποία περιλαμβάνουν κανόνες σχετικά με την εκτροφή, τη μεταφορά και τη σφαγή ζώων εκτροφής. Επιπλέον, η Κοινή Γεωργική Πολιτική (ΚΓΠ) συνδέει την καταβολή ενισχύσεων σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις με ελάχιστα επίπεδα καλής διαβίωσης των ζώων, ενώ η πολιτική αγροτικής ανάπτυξης ενθαρρύνει τους κτηνοτρόφους να τηρούν αυστηρότερα πρότυπα. Επισημαίνεται ότι όσον αφορά την περίοδο 2014-2020, 18 κράτη μέλη διέθεσαν 1,5 δισ. ευρώ σε ενισχύσεις για την καλή διαβίωση των ζώων στο πλαίσιο της αγροτικής ανάπτυξης. Προκειμένου να εξετάσουν τον τρόπο με τον οποίο ελέγχεται η καλή διαβίωση των ζώων εκτροφής και η συνολική εφαρμογή της στρατηγικής της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων, οι ελεγκτές πραγματοποίησαν επισκέψεις σε πέντε κράτη μέλη: Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία, Πολωνία και Ρουμανία. Από κοινού, τα επιλεγέντα κράτη μέλη αντιστοιχούν σε περισσότερο από το 50% της αγοράς κρέατος της Ε.Ε. και τα επιλεγέντα 38

Meat News

Δεκέμβριος 2018

προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης καλύπτουν το 40 % περίπου των προβλεπόμενων δαπανών για την καλή διαβίωση των ζώων. Οι ελεγκτές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι δράσεις της Ε.Ε. ήταν επιτυχημένες σε ορισμένους τομείς, αλλά ότι εξακολουθούν να υπάρχουν αδυναμίες στη συμμόρφωση με τα ελάχιστα πρότυπα. Υπάρχει περιθώριο βελτίωσης του συντονισμού με τους ελέγχους της πολλαπλής συμμόρφωσης, ενώ η ΚΓΠ θα μπορούσε να αξιοποιηθεί περισσότερο για την προώθηση αυστηρότερων προτύπων σχετικά με την καλή διαβίωση των ζώων.

Αδύνατα σημεία Σύμφωνα με τους ελεγκτές, εξακολουθούν να υπάρχουν αδυναμίες σε ορισμένους τομείς της καλής διαβίωσης των ζώων στη γεωργική εκμετάλλευση (ιδίως η πάγια τακτική της κοπής της ουράς των χοίρων), κατά τη μεταφορά (συμμόρφωση με τους κανόνες για τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις και τη μεταφορά ζώων ακατάλληλων προς μεταφορά) και στο σφαγείο (χρήση της παρέκκλισης για σφαγή χωρίς αναισθητοποίηση και ανεπαρκείς διαδικασίες αναισθητοποίησης). Καθοριστικός είναι ο ρόλος των επίσημων συστημάτων ελέγχου των κρατών μελών. Οι ελεγκτές διαπίστωσαν την ύπαρξη βέλτιστων πρακτικών, ιδίως όσον αφορά τη συνέπεια των επίσημων επιθεωρήσεων, ωστόσο διαπίστωσαν ότι υπάρχει και η ανάγκη εστίασης σε τομείς και φορείς εκμετάλλευσης με υψηλότερο κίνδυνο μη συμμόρφωσης. Τα κράτη μέλη θα μπορούσαν να αξιοποιούν καλύτερα τις πληροφορίες που συγκεντρώνουν από τους εσωτερικούς ελέγχους και τις διάφορες καταγγελίες, προκειμένου να βελτιώνουν την από μέρους τους διαχείριση της πολιτικής για την καλή διαβίωση των ζώων. Σύμφωνα με τους ελεγκτές, τα κράτη μέλη έχουν καθιερώσει, γενικώς, κατάλληλες ρυθμίσεις για τους ελέγχους της πολλαπλής συμμόρφωσης που αφορούν την καλή διαβίωση των ζώων. Εντούτοις, υπάρχει περιθώριο βελτίωσης του συντονισμού με τις επίσημες επιθεωρήσεις. Υπήρξαν επίσης περιπτώσεις κατά τις οποίες οι διοικητικές κυρώσεις που επέβαλλαν οι οργανισμοί

πληρωμών δεν ήταν ανάλογες με τη σοβαρότητα των παρατυπιών.

Συστάσεις Οι ελεγκτές διατυπώνουν σειρά συστάσεων προς την Κομισιόν με σκοπό τη βελτίωση της διαχείρισης της πολιτικής για την καλή διαβίωση των ζώων. Οι συστά-

σεις καλύπτουν το στρατηγικό πλαίσιο για την καλή διαβίωση των ζώων, την αποτελεσματικότερη επιβολή, τις κατευθυντήριες οδηγίες για την επίτευξη της συμμόρφωσης, την ενίσχυση της σύνδεσης της πολλαπλής συμμόρφωσης με την καλή διαβίωση των ζώων, καθώς και τη δράση για τη βελτίωση της διαβίωσης των ζώων μέσω της πολιτικής για την αγροτική ανάπτυξη. l

Βασική νομοθεσία της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων εκτροφής

Κύκλος εργασιών 168 δισ. Σύμφωνα με μελέτη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, εκτιμάται

που 4 εκατομμύρια θέσεις εργασίας.

ότι στην Ε.Ε. υπάρχουν 4,5 δισεκατομμύρια κοτόπουλα, ωοτό-

Οι συνδεόμενοι τομείς (μεταποίηση του γάλακτος και του

κοι όρνιθες και γαλοπούλες, καθώς και περίπου 330 εκατομμύ-

κρέατος, ζωοτροφές) έχουν ετήσιο κύκλο εργασιών ύψους πε-

ρια βοοειδή, χοίροι, αίγες και πρόβατα.

ρίπου 400 δισεκατομμυρίων ευρώ.

Ο κτηνοτροφικός τομέας της Ε.Ε. αντιστοιχεί στο 45% της συ-

Η συνεπής εφαρμογή προτύπων για την καλή διαβίωση των

νολικής γεωργικής δραστηριότητας, παράγει κύκλο εργασιών

ζώων έχει αντίκτυπο στις συνθήκες ισότιμου ανταγωνισμού σε

ύψους 168 δισεκατομμυρίων ευρώ ετησίως και παρέχει περί-

αυτούς τους τομείς. Δεκέμβριος 2018

Meat News

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Σε αγορές με υψηλό ρυθμό ανάπτυξης θα εστιάσουν τα συγχρηματοδοτούμενα προγράμματα προώθησης του 2019

ο πρόγραμμα εργασίας για την πολιτική προώθησης του 2019 ενέκρινε στις 14/11 η Κομισιόν. Για την προώθηση αγροτικών προϊόντων προβλέπεται ότι θα διατεθούν 191,6 εκατ. ευρώ για προγράμματα που θα επιλεγούν για συγχρηματοδότηση από την Ε.Ε. - αύξηση κατά 12,5 εκατ. ευρώ σε σύγκριση με το 2018 (δες πίνακα στη διπλανή σελίδα).

Συγκεκριμένα, 89 εκατ. ευρώ θα χορηγηθούν για εκστρατείες στις χώρες με υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης, όπως ο Καναδάς, η Κίνα, η Κολομβία, η Ιαπωνία, η Κορέα, το Μεξικό και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Μέρος των χρημάτων θα διατεθεί για την προώθηση συγκεκριμένων προϊόντων, όπως οι επιτραπέζιες ελιές. Στο εσωτερικό της Ε.Ε., δίνεται έμφαση σε εκστρατείες προώθησης των διαφόρων ευρωπαϊκών συστημάτων και σημάτων ποιότητας, όπως η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ), οι προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις (ΠΓΕ) και τα εγγυημένα παραδοσιακά ιδιότυπα προϊόντα (ΕΠΙΠ), καθώς και τα βιολογικά προϊόντα. Επιπλέον, ένα ποσοστό της χρηματοδότησης 40

Meat News

Δεκέμβριος 2018

προορίζεται για ορισμένους συγκεκριμένους τομείς, όπως το ρύζι από βιώσιμες καλλιέργειες και τα οπωροκηπευτικά. Τα τελευταία επιλέχθηκαν ειδικά με σκοπό την προώθηση της υγιεινής διατροφής μεταξύ των καταναλωτών της ΕΕ. Οι προσκλήσεις υποβολής προτάσεων για συγκεκριμένες εκστρατείες θα δημοσιευτούν τον Ιανουάριο του 2019. Θα απευθύνονται σε ευρύ φάσμα οργανισμών, όπως εμπορικές ενώσεις, οργανώσεις παραγωγών και ομάδες αρμόδιες για την προώθηση γεωργικών προϊόντων διατροφής. Σημείωση: Απλό πρόγραμμα είναι το πρόγραμμα προώθησης που υποβάλλεται από μία ή περισσότερες προτείνουσες οργανώσεις από το ίδιο κράτος μέλος. Πολυπρόγραμμα είναι το πρόγραμμα που υποβάλλεται από τουλάχιστον δύο προτείνουσες οργανώσεις από τουλάχιστον δύο κράτη μέλη ή από μία ή περισσότερες ευρωπαϊκές οργανώσεις.

Κατανομή του προϋπολογισμού ανά προτεραιότητα για τα συγχρηματοδοτούμενα προγράμματα στο πλαίσιο του ετήσιου προγράμματος εργασίας για το 2019

ΠΡΟΒΛΕΠΟΜΕΝΑ ΠΟΣΑ (σε εκατ. ευρώ)

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ Απλά προγράμματα στην εσωτερική αγορά Θέμα 1. Προγράμματα σχετικά με τα συστήματα ποιότητας της ΕΕ (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, προαιρετικές ενδείξεις ποιότητας), βιολογικά, RUP

20,00 12,00

Θέμα 2. Προγράμματα που τονίζουν τις ιδιαιτερότητες των μεθόδων γεωργικής παραγωγής στην Ένωση (ασφάλεια των τροφίμων, ιχνηλασιμότητα, γνησιότητα, επισήμανση, διατροφικές και υγειονομικές πτυχές, καλή μεταχείριση των ζώων, περιβάλλον και βιωσιμότητα) και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων της ΕΕ από άποψη ποιότητας, γεύσης, ποικιλίας ή παραδόσεων (= εκτός των συστημάτων ποιότητας της ΕΕ)

8,00

Απλά προγράμματα σε τρίτες χώρες Θέμα 3. Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα, Νοτιοανατολική Ασία, Νότια Ασία Θέμα 4. Καναδάς, ΗΠΑ, Μεξικό, Κολομβία Θέμα 5. Άλλες γεωγραφικές περιοχές Θέμα 6. Επιτραπέζιες ελιές Απλά προγράμματα για διατάραξη της αγοράς/πρόσθετη πρόσκληση υποβολής προτάσεων Πολυπρογράμματα στην εσωτερική αγορά Θέμα A. Προγράμματα σχετικά με τα συστήματα ποιότητας της ΕΕ [(ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, προαιρετικές ενδείξεις ποιότητας), βιολογικά, RUP] ή Προγράμματα που τονίζουν τις ιδιαιτερότητες των μεθόδων γεωργικής παραγωγής στην Ένωση (ασφάλεια των τροφίμων, ιχνηλασιμότητα, γνησιότητα, επισήμανση, διατροφικές και υγειονομικές πτυχές, καλή μεταχείριση των ζώων, περιβάλλον και βιωσιμότητα) και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων της ΕΕ από άποψη ποιότητας, γεύσης, ποικιλίας ή παραδόσεων Θέμα Β.: Υγιεινή διατροφή: οπωροκηπευτικά Θέμα Γ. Ρύζι από βιώσιμες καλλιέργειες Πολυπρογράμματα σε τρίτες χώρες Θέμα Δ. Προγράμματα σχετικά με τα συστήματα ποιότητας της ΕΕ [(ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, προαιρετικές ενδείξεις ποιότητας), βιολογικά, RUP] ή

75,00 25,25 22,00 25,25 2,50 5,00 43,30

Προγράμματα που τονίζουν τις ιδιαιτερότητες των μεθόδων γεωργικής παραγωγής στην Ένωση (ασφάλεια των τροφίμων, ιχνηλασιμότητα, γνησιότητα, επισήμανση, διατροφικές και υγειονομικές πτυχές, καλή μεταχείριση των ζώων, περιβάλλον και βιωσιμότητα) και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων της ΕΕ από άποψη ποιότητας, γεύσης, ποικιλίας ή παραδόσεων

38,30

32,80

8,00 2,50 43,30

Θέμα Ε. Βόειο κρέας Πολυπρογράμματα για διατάραξη της αγοράς/πρόσθετη πρόσκληση υποβολής προτάσεων Πρωτοβουλίες της Επιτροπής Συνολικές ενέργειες προώθησης

5,00 5,00 9,50 201,10

Σε ΦΕΚ η Απόφαση για την καταχώριση προϊόντων ως ΕΠΙΠ

ημοσιεύθηκε σε ΦΕΚ η Υπουργική Απόφαση σχετικά με τις διαδικασίες υποβολής αιτήσεων και καταχώρισης για τα Εγγυημένα Παραδοσιακά Ιδιότυπα Προϊόντα (ΕΠΙΠ). Υπενθυμίζουμε πως η εξέλιξη αυτή ήταν το αναμενόμενο στάδιο προκειμένου να προχωρήσει η κατάθεση φακέλου που έχει ήδη συντάξει ο ΣΕΒΕΚ, για την κατοχύρωση του Ελληνικού Γύρου ως ΕΠΙΠ. Η εν λόγω Απόφαση, που υπογράφουν ο υπουργός και η υφυπουργός ΥΠΑΑΤ, Στ. Αραχωβίτης και Ολ. Τελιγιορίδου, τροποποιεί προηγούμενη Απόφαση του 2007 και ορίζει τον τύπο της αίτησης καταχώρισης ονομασιών ως ΕΠΙΠ, καθώς και τα συνοδευτικά έγγραφα, τον τρόπο αξιολόγησης της αίτησης, τη διαδικασία τροποποίησης των προδιαγραφών ΕΠΙΠ, αλλά και τη διαδικασία ακύρωσης της καταχώρισης μιας ονομασίας ΕΠΙΠ,

καθώς όπως αναφέρεται, «Κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο που έχει έννομο συμφέρον μπορεί να ζητήσει την ακύρωση της καταχώρισης μιας ονομασίας ΕΠΙΠ». Στην Απόφαση, τέλος, επισυνάπτονται πρότυπα έγγραφα: Αίτησης Καταχώρισης ΕΠΙΠ, Προδιαγραφών Προϊόντος για ΕΠΙΠ, Αιτιολογημένης Δήλωσης Ένστασης, Αίτησης για έγκριση τροποποίησης των Προδιαγραφών Προϊόντος για ΕΠΙΠ, κ.ά. Την ΥΑ μπορείτε να την βρείτε στη βιβλιοθήκη του Meat News στη διεύθυνση: https://meatnews.gr/wp-content/uploads/2018/11/YADIADIKASIA-KATAXORISIS-EGGYHMENON-PARADOSIAKONIDIOTYPON-PROIONTON.pdf Δεκέμβριος 2018

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η λογική απέναντι στη στοχοποίηση Τεκμηριωμένες απαντήσεις για τη διατροφική αξία του κρέατος στην ημερίδα της ΕΔΟΚ

ια αποκαλυπτική προσέγγιση σχετικά με τη στοχοποίηση που υφίσταται εσχάτως ο κλάδος του κρέατος, εκτέθηκε λεπτομερώς στην ημερίδα που διοργάνωσε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος – ΕΔΟΚ με θέμα «Η διατροφική

αξία του κρέατος και η θέση του στη σύγχρονη κοινωνία». Ένα από τα βασικά συμπεράσματα ήταν ότι τα περισσότερα επιχειρήματα που χρησιμοποιούνται υπέρ μιας αποκλειστικά χορτοφαγικής δίαιτας και εναντίον του κρέατος, στηρίζονται σε απλουστεύσεις που οδηγούν

Από αριστερά στο πάνελ οι Λ. Γίτσας, Γ. Διδάγγελος, Α. Γιαννουλόπουλος, Ανδ. Γεωργούδης, Ευ. Σωσσίδου

σε παραποίηση της αλήθειας και παραπληροφόρηση του καταναλωτή. Εκείνο που υπογραμμίστηκε σε όλους τους τόνους και από όλους τους ομιλητές είναι ότι η ισορροπημένη διατροφή διαμορφώνεται με γνώμονα την υγεία και τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό και όχι βάσει ηθικής. Ωστόσο πρέπει να υπάρχει ένα ηθικό πλαίσιο, που ορίζει το πώς φτάνει η τροφή και εν προκειμένω το κρέας, στο πιάτο μας. Κι αυτό δεν είναι ευχολόγιο αλλά πραγματικότητα, και επιτυγχάνεται μέσα από ένα λεπτομερές και υποχρεωτικό ρυθμιστικό πλαίσιο που διέπει όλη την αλυσίδα στον τομέα του κρέατος.

Συνεργασία η λέξη-κλειδί Τις εργασίες της ημερίδας άνοιξε ο Γιώργος Διδάγγελος, γενικός γραμματέας της ΕΔΟΚ, Γεωπόνος, Γεωργοοικονομολόγος, ο οποίος διαπίστωσε πως το κρέας 42

Meat News

Δεκέμβριος 2018

δέχεται επίθεση σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση. Σημειώνοντας πως ο κλάδος πρέπει οργανωμένα να καταθέσει τη δική του άποψη με επιχειρήματα, έδωσε τον λόγο στον πρόεδρο της ΕΔΟΚ, Λευτέρη Γίτσα, ο οποίος τόνισε ότι ο τομέας του κρέατος, τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ευρώπη, είναι ένα πολύ δυναμικό κομμάτι της οικονομίας, που απαιτεί οργάνωση, προσαρμογή στα νέα τεχνολογικά και περιβαλλοντικά δεδομένα και σωστή διαχείριση. «Η λέξη κλειδί για την επιτυχία είναι η “συνεργασία”» υπογράμμισε ο κ. Γίτσας, επισημαίνοντας: «Η ΕΔΟΚ προσφέρει ένα πεδίο συνεργασίας, που προκύπτει μέσα από την υγιή αντιπαράθεση, ακόμα και συγκρούσεις, με τελικό στόχο να ωφεληθούν όλοι». Για τις δράσεις της Διεπαγγελματικής, ο πρόεδρός της ανέφερε ότι «η ΕΔΟΚ διανύει, ξεπερνώντας όλα τα προβλήματα με επιτυχία, το δεύτερο έτος του προγράμματος για την προβολή του πρόβειου κρέατος και αρνιού (σ.σ.: το Meet the Lamb), και μάλιστα η Ε.Ε. την εμπιστεύθηκε και επέλεξε μεταξύ άλλων να εκτελέσει και δεύτερο πρόγραμμα, αυτή την φορά για το αιγοπρόβειο κρέας σε σχέση με τη βιοποικιλότητα της χώρας (σ.σ.: το Signed by Nature)». Ο ίδιος πάντως αναφέρθηκε και στα προβλήματα ασυμφωνίας και αποχωρήσεων που αντιμετώπισε τους τελευταίους μήνες η ΕΔΟΚ, κάνοντας λόγο για διεύρυνση της οργάνωσης με νέες δυνάμεις που θα φέρουν «νέο αέρα, δυναμικό, με σύγχρονες απόψεις αλλά και όρεξη για να οργανωθεί σωστά ο τομέας και γρήγορα να περάσει σε μια άλλη εποχή». Στην περίπτωση της ΕΔΟΚ, «Εμείς θα συνεχίσουμε τον αγώνα μας χωρίς να ασχοληθούμε πλέον με όσους προσπάθησαν ή προσπαθούν να μας βλάψουν. Κοιτάμε μόνο μπροστά, ποτέ πίσω», κατέληξε ο κ. Γίτσας.

«Ψεύτικες “καλές” ειδήσεις» Την επίδραση της ζωικής παραγωγής στο περιβάλλον παρουσίασε με επιχειρήματα και στοιχεία ο Ανδρέας Γεωργούδης, Γενικός Διευθυντής της ΕΔΟΚ, Καθηγητής Πανεπιστημίου, στην ομιλία του. Ο κ. Γεωργούδης επεσήμανε ότι «οι πολέμιοι του κρέατος βα-

από το 1980... κοντά σας Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων & Πουλερικών

Χοιρινά Ολλανδίας Μοσχαράκι Γάλακτος & Νεαρό Μοσχάρι Ολλανδίας Κυνήγια και κρέατα απ’ όλον τον κόσμο Μοσχάρια Γαλλίας Μοσχάρια Πολωνίας

Μοσχάρια Ολλανδίας Κοτόπουλα Πολωνίας Νωπό & Κατεψυγμενο

Μοσχάρια Γερμανίας Simental

Μοσχάρια Ολλανδίας Γνήσιος Μαύρος Χοίρος Ισπανίας

Μοσχαρίσιο Κρέας Dry aged Ισπανίας

Eurofood Quality S.A. Περικλέους 100, 15344 Γέρακας, Τηλ.: 210 6617405-8, Fax: 210 6617409 Δεκέμβριος 2018 Meat News info@eurofoodquality.gr • www.eurofoodquality.gr

Ρεπορτάζ

σίζονται σε απλουστεύσεις και ψεύτικες “καλές” ειδήσεις. Ο τομέας του κρέατος έχει υπεύθυνες απαντήσεις στις προκλήσεις που δέχεται, ζητά όμως από τους επικριτές του ανάλογη στάση. Χωρίς αγροτικά ζώα δεν μπορεί να υπάρξει μακρόβια βιώσιμη γεωργική παραγωγή και συνεπώς δεν υπάρχει το ερώτημα φυτική χωρίς ζωική παραγωγή. Χρειαζόμαστε τη συνύπαρξη των αγροτικών ζώων και των καλλιεργούμενων φυτών που αξιοποιούνται συνδυαστικά με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο». Μιλώντας για την αξία του κρέατος για την ανθρώπινη υγεία, ο Ανδρέας Γιαννουλόπουλος, Ιατρός, Καρδιολόγος, Πνευμονολόγος, ήταν από την πλευρά του κατηγορηματικός: «Δεν μπορούν να δημοσιοποιούνται απόψεις για αυστηρή χορτοφαγία, χωρίς να εξηγείται τι είδους χορτοφαγία προτείνεται. Αυτή της χημικής γεωργίας με τα φυτοφάρμακα που στερεί την τροφή από πολύτιμα ιχνοστοιχεία;». Ο Σπύρος Ραμαντάνης (καθηγητής – DVM, Dr med vet., Dipl. ECVPH, Παν. Δυτικής Αττικής) περιγράφοντας τη διαδρομή του κρέατος από την παραγωγή στην κατανάλωση, διευκρίνισε ότι «υπάρχουν κανόνες και κοινοτικοί κανονισμοί σε όλα τα στάδια του τομέα κρέατος που περιγράφουν με σαφήνεια τις βασικές υποχρεώσεις των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων στον τομέα της ασφάλειας. Για να διασφαλισθεί η ασφάλεια των τροφίμων εξετάζονται όλες οι πτυχές της αλυσίδας παραγωγής τροφίμων ως μία συνέχεια, από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι και την πώληση ή τη διάθεση του τροφίμου στον καταναλωτή». Η Δρ Ευαγγελία Σωσσίδου (Κτηνίατρος, Ερευνήτρια

Α΄ ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ) εξέτασε τις διαφορετικές προσεγγίσεις της ευζωίας των παραγωγικών ζώων, κι επεσήμανε ότι «τα ζώα πρέπει να είναι υγιή και να αισθάνονται καλά, να μην υποφέρουν. Αυτό δεν είναι απλώς λόγια. Έχει αναπτυχθεί έρευνα για το πώς μπορούμε να μετρήσουμε και να αξιολογήσουμε αντικειμενικά την ευζωία των παραγωγικών ζώων. Γι’ αυτό δημιουργούνται συνεχώς συστάσεις που μεταφράζονται σε νομοθεσία». Ο Πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Γαλακτοκομικών Προϊόντων (ΣΕΒΓΑΠ) Χρήστος Αποστολόπουλος, υπογράμμισε ότι «Η ιστορία του ανθρώπινου είδους όπως καταγράφεται στο πέρασμα του χρόνου, έχει αποδείξει ότι ο άνθρωπος είναι παμφάγος. Το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου αποδεικνύει περίτρανα τι είδους τρόφιμα πρέπει να τρώμε. Είναι προσδιορισμένο από τη γέννησή μας και δυστυχώς ο καταναλωτής πέφτει θύμα παραπλάνησης από απόψεις ατόμων που ουδεμία επιστημονική κατάρτιση έχουν». «Δεν υπάρχει πόλεμος. Υπάρχει ανάγκη για ενημέρωση», ανέφερε με τη σειρά του ο δημοσιογράφος Χάρης Τζανής, μιλώντας για τις επιθέσεις που δέχεται η εγχώρια αγορά κρέατος από ομάδες vegans, ενώ ο Γιάννης Δεκόλης, Κτηνοτρόφος και ιδρυτής της Πανελλήνιας Ένωσης Μετακινούμενων Κτηνοτρόφων, έδωσε με γλαφυρό τρόπο το δικό του στίγμα στον ανοιχτό αυτό διάλογο, λέγοντας ότι «χωρίς τα παραγωγικά ζώα δεν υπάρχει φυτική παραγωγή, δεν υπάρχει περιβάλλον. Εάν χαθεί η κτηνοτροφία, θα χαθεί η ύπαιθρος, ένα ολόκληρο οικοσύστημα».l

Προς κατοχύρωση του Γύρου ως ΠΓΕ η Διεπαγγελματική Στη διαδικασία σύνταξης φακέλου για την κατοχύρωση του Ελληνικού Γύρου ως ΠΓΕ (Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης) βρίσκεται η ΕΔΟΚ, και η κίνηση αυτή, που θα αφορά Γύρο από χοιρινό αλλά και από κοτόπουλο, γίνεται σε συνεργασία με φορείς οι οποίοι δραστηριοποιούνται στη μεταποίηση και στο εμπόριο. Στο βαθμό που προχωρήσουν τα πράγματα προς την κατεύθυνση αυτή, πηγές της ΕΔΟΚ μιλούν στο Meat News και για μια ευρεία διαβούλευση με όσους έχουν συμφέρον από μία τέτοια εξέλιξη. Από όσο είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε, γύρω από την ιδέα διεθνούς κατοχύρωσης του Γύρου με τρόπο που να αναγνωρίζεται η ελληνικότητα της πρώτης ύλης, κινούνται και άλλοι φορείς, που δεν έχουν κάποια οργανωτική σχέση με την ΕΔΟΚ, και ενδεχομένως να αναμένεται και κάποια σχετική πρωτοβουλία το επόμενο διάστημα. 44

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Μέχρι τότε, εκείνο που αποτελεί δημόσια κατάθεση άποψης είναι η αποστροφή της ομιλίας του προέδρου της ΕΔΟΚ Λευτέρη Γίτσα, όταν στην ημερίδα της Διεπαγγελματικής σημείωνε ότι «έχουμε ξεκινήσει τις διαδικασίες εκείνες που απαιτούνται ώστε συντεταγμένα και με απόλυτη μεθοδικότητα, να συντάξουμε και καταθέσουμε φάκελο, προς την αρμόδια αρχή, με τον οποίο να ζητούμε την προστασία του Ελληνικού Γύρου ως ΠΓΕ, δηλαδή να ονομάζεται Ελληνικός Γύρος αυτός που παρασκευάζεται με κρέας ελληνικής παραγωγής. Με την πρότασή μας θα αποδείξουμε ποιο είναι το πραγματικό συμφέρον για τη χοιροτροφία μας, τη μεταποίηση, την εμπορία αλλά και την εθνική μας οικονομία. Γιατί σε αυτήν τη χώρα δεν θέλουμε να ζήσουμε άλλον έναν εξευτελισμό όπως το greek yoghurt, όπου επιχειρήσεις ελληνικές χρησιμοποιούν ένα ελληνικότατο brand για να παρασκευάζουν –πλην ελάχιστων εξαιρέσεων– ένα προϊόν με εισαγόμενο γάλα».

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Παρουσίαση

Ψύξη από τον… ήλιο – ένα αποδοτικό σύστημα εξοικονόμησης ενέργειας

ε μια εποχή που το ενεργειακό είναι ένα ζήτημα που απασχολεί όλη τη βιομηχανία και λόγω του υψηλού κόστους, αλλά και λόγω της μόλυνσης του περιβάλλοντος, μια επαναστατική μέθοδος δραστικής μείωσης του ενεργειακού κόστους λανσάρεται στη χώρα μας από την εταιρεία YouSave. Πρόκειται για μια νέα θερμοδυναμική διεργασία που αυξάνει την απόδοση των ψυκτικών μονάδων χρησιμοποιώντας την ηλιακή ενέργεια. Με την μέθοδο αυτή η αύξηση της ηλιοφάνειας παράγει και μεγαλύτερη ψύξη. Ως αποτέλεσμα «ξεκουράζονται» οι συμπιεστές, εξοικονομώντας με αυτό τον τρόπο τεράστιες ποσότητες ενέργειας που ξεπερνούν το 30%. Και φυσικά, εφόσον οι συμπιεστές εργάζονται λιγότερο, μειώνεται η καταπόνησή τους και αυξάνεται το όριο ζωής τους.

Το σύστημα αυτό ονομάζεται SolXTherm και είναι πατέντα της αμερικάνικης εταιρείας SolX Energy. Έχει εφαρμοσθεί σε περίπου 6.500 εγκαταστάσεις σε όλο τον κόσμο, σε 48 χώρες και ανάμεσα στους πελάτες της αμερικάνικης εταιρείας είναι βιομηχανικές εγκαταστάσεις κορυφαίων επιχειρήσεων όπως TEXACO, TOYOTA, Mercedes Benz, Pizza Hut, SPAR κ.λπ.

Η εξοικονόμηση που επιτυγχάνεται στην ενεργειακή κατανάλωση μπορεί σε ειδικές περιπτώσεις μεγάλης ηλιοφάνειας να φθάσει και σε ποσοστά έως 70%!

Τα θεαματικά αποτελέσματα σε εξοικονόμηση κάνουν μια τόσο σημαντική επένδυση άμεσα αποσβέσιμη.

Το σημαντικό είναι ότι το σύστημα SolXTherm έχει πανευρωπαϊκή πιστοποίηση, γεγονός που δίνει τη δυνατότητα ένταξης σε επιδοτούμενα προγράμματα. Μάλιστα η εταιρεία που το εγκαθιστά στη χώρα μας έχει εξασφαλίσει χρηματοδοτικό πρόγραμμα, το οποίο μέσω συστήματος leasing μπορεί να χρηματοδοτήσει μέχρι και 80% της επένδυσης.

Η πρώτη εγκατάσταση στην Κρήτη

δη στη χώρα μας εδώ και λίγους μήνες έχει ολοκληρωθεί η πρώτη εγκατάσταση του συστήματος αυτού στην εταιρεία συσκευασίας οπωροκηπευτικών «Λ. Περβολαράκης – Γ. Κουτσομπός ΑΕ» στη θέση Προφήτης Ηλίας, νοτίως του Ηρακλείου Κρήτης. Πρόκειται για μια επένδυση της τάξης των 50.000 ευρώ. Το έργο αφορούσε 3 χώρους συντήρησης φρούτων και κηπευτικών καθώς και τον κλιματισμό του χώρου του συσκευαστηρίου, που εξυπηρετούν 3 συμπιεστές. Η εξοικονόμηση ενέργειας που επιτυγχάνεται αναμένεται να είναι μεγαλύτερη του 33%, γεγονός που θα έχει θετικό αντίκτυπο στο λογαριασμό του ρεύμα-

Meat News

Δεκέμβριος 2018

τος του συσκευαστηρίου. Επιπλέον, ο βίος των ψυκτικών μηχανημάτων παρατείνεται καθώς η καταπόνησή τους περιορίζεται δραστικά. Η εταιρεία YouSave (Energy) – Σύμβουλοι Εξοικονόμησης Ενέργειας, είναι θυγατρική της HELLAGRO AE. Για περισσότερες πληροφορίες: http://yousave.gr

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Βασίλειος Τσιώλης, Βλαχέρνα Αρκαδίας

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 24/12/2018. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2018

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεαταγορά Φίλιππος, Πυλαία Θεσσαλονίκης, Παρασκευάσματα από Αθηνά Νικολούδη

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 FAX: 210-2819450 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ρχισαν τα κρύα, πλησιάζουμε προς τα

ματικοί έλεγχοι πριν την πόρτα του κρεοπωλείου: στις

Χριστούγεννα. Περίοδος και εποχή για

πύλες εισόδου εισαγόμενων, στα μαντριά, στα σφαγεία,

κατανάλωση κρέατος και περισσότερη δου-

στη διακίνηση, στην εμπορία. Και φυσικά δεκτός ο

λειά. Όλοι ελπίζουμε και ετοιμαζόμαστε για

έλεγχος και στα κρεοπωλεία και σε άλλα σημεία πώλη-

κάτι καλύτερο βέβαια και όπως όλο το χρόνο

σης του κρέατος.

πάντα με μεράκι και επαγγελματισμό απέναντι στον καταναλωτή. Από την άλλη, υπουργοί, υφυπουργοί και διάφοροι παράγοντες μας κουνάνε για άλλη μια φορά το δάκτυλο για ελέγχους, για εφαρμογή των νόμων και ειδικά της τελευταίας ΚΥΑ για τις ταμειακές. Όλα καλά και όλα ωραία! Μιλούν για κλιμάκια ελέγχου, που με διάφορες αποφάσεις θα βγουν κουτσουρεμένα από ελεγκτές, λόγω έλειψης προσωπικού. Έαν μεγάλο μπέρδεμα - ποιος θα ελέγχει τι και πού; Μιλάει η υφυπουργός ότι η περίοδος χάριτος τελείωσε

Εδώ και ένα χρόνο με κουβέντες καφενείου, υπάρχει μια παραπληροφόρηση ότι η ΠΟΚΚ έχει προσφύγει στο ΣτΕ και δεν θα εφαρμοστεί το μέτρο. Όλοι πανελλαδικά έχουν πέσει σε αυτόν τον εφησυχασμό, ότι δεν θα γίνει τίποτα. Εμείς αντιθέτως, ως διοίκηση των «Ταξιαρχών», εδώ και δυο χρόνια ενημερώνουμε τα μέλη μας με σοβαρότητα για το τι μέλλει γενέσθαι με την εφαρμογή του νόμου. Δυστυχώς αυτό το μέτρο έφερε μόνο έξοδα για τον εξοπλισμό και δυσλειτουργία στη δουλειά μας. Δεν αρνούμαστε τους ελέγχους, αλλά δεν αντέχουμε

– για ποια περίοδο μιλάει; Σταμάτησαν ποτέ οι έλεγχοι;

την αδικία απέναντί μας. Δεν μπορεί να γινόμαστε ο

Έγιναν οι έλεγχοι εκεί που πρέπει; Μήπως δεν έχουν

εύκολος και ευάλωτος ελεγχόμενος απέναντι στον κα-

καταλάβει ότι και σε εμάς η περίοδος υπομονής έχει

θοδηγούμενο από άλλους εξω-υπηρεσιακούς παράγο-

τελειώσει; Πως δεν θα ανεχτούμε ελέγχους μόνο στα

ντες ελεγκτή.

κρεοπωλεία;

Συνάδελφοι, σας εύχομαι καλή δύναμη, καλές γιορ-

Φωνάζω εδώ και χρόνια ότι πρέπει να γίνουν πραγ-

τές και πάνω από όλα υγεία!

1η Ενημερωτική Ημερίδα

ετά από επιθυμία και συζητήσεις που υπήρχαν με μέλη της Ένωσης, διοργανώθηκε φέτος

η πρώτη Ημερίδα για το κρέας. Στόχος να παρουσια-

Η ημερομηνία της Ημερίδας είναι στις 2 Δεκεμβρίου. (σημ. Σύνταξης: λόγω της ημερομηνίας έκδοσης του

στούν χριστουγεννιάτικες δημιουργίες, αλλά να γίνει

περιοδικού, θα υπάρξει ενημέρωση στο επόμενο τεύ-

και ενημέρωση για τους ελέγχους.

χος).

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

CITROËN BERLINGO VAN

Η παράδοση συνεχίζεται Τον τίτλο “International Van of the Year 2019” κατέκτησε το νέο Citroën Berlingo*, από κοινού με τα «αδελφά» Peugeot Partner και Opel Combo. Στην τρίτη γενιά του, το Berlingo είναι διαθέσιμο με diesel 75 έως 130 ίππων, σε δύο μήκη, με τριθέσια ή διθέσια καμπίνα, ωφέλιμο φορτίο έως 1.000 κιλά και όγκο φόρτωσης 3,3 - 4,4 m3. Προσφέρει δε 20 συστήματα υποβοήθησης του οδηγού και 4 προτάσεις συνδεσιμότητας. πρόσβαση στο χώρο φόρτωσης ενώ η απόσταση μεταξύ των θόλων των τροχών επιτρέπει να μεταφερθούν έως και 2 ευρωπαλέτες. Το νέο Berlingo Van διατίθεται σε 2 επίπεδα εξοπλισμού: •W ORKER με την 3θέσια καμπίνα Extenso® και το Πακέτο Worker (Grip Control με Hill Assist Descent, αυξημένη κατά 30 mm απόσταση από το έδαφος, ποδιά προστασίας του κινητήρα)

ο νέο επαγγελματικό Citroën είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για το αστικό περιβάλλον και ενσωματώνει πολλές τεχνολογικές λύσεις για τις καθημερινές ανάγκες (μεταξύ των οποίων η κάμερα με ορατότητα προς τα πίσω σε γωνία 180 μοιρών, το έγχρωμο σύστημα Ηead Up Display κλπ.), ενώ το πρακτικό εσωτερικό του διαθέτει χώρους αποθήκευσης 113 λίτρων. Σημειώστε ότι το Berlingo προσφέρεται με δύο τύπους καμπίνας: Extenso Cab (3θέσια διαμόρφωση – με οδηγό και διπλό κάθισμα για συνοδηγό) και διευρυμένη (Extended Cab)

Το νέο Berlingo μπορεί να καλύψει πλήθος απαιτήσεων καθώς είναι διαθέσιμο σε δύο μεγέθη, M και XL, με μήκος οχήματος 4,40 m και 4,75 m με δύο διαφοBerlingo Van ρετικά μήκη μεταξονίου 1.6 BlueHDi 75 L1 € 18.650 και με ωφέλιμο φορτίο 1.6 BlueHDi 100 L1 € 19.700 από 650 έως 1.000 κιλά. Οι δύο στάνταρ συρό1.6 BlueHDi 100 L2 € 20.520 μενες πλευρικές πόρτες 1.6 BlueHDi 100 S&S ETG L1 € 21.380 προσφέρουν εύκολη 52

Meat News

Δεκέμβριος 2018

• D RIVER με Acoustic Pack, Citroën Connect Nav σε οθόνη αφής 8», Surround Rear Vision, ρυθμιζόμενο κάθισμα οδηγού με υποβραχιόνιο κλπ. Προσφέρεται με τους αποδεδειγμένα αποτελεσματικούς πετρελαιοκινητήρες 1,5 λίτρου BlueHDi 130 hp (με σύστημα Stop & Start [S&S] και χειροκίνητο κιβώτιο 6 σχέσεων ή αυτόματο 8 σχέσεων - EAT8), BlueHDi 75 hp (με χειροκίνητο κιβώτιο) και BlueHDi 100 hp (με S&S και χειροκίνητο κιβώτιο). Σημειώνουμε δε τη δυνατότητα μετατροπής της έκδοσης BlueHDi 130 σε 4x4 από την εταιρία Dangel – κάτι που δίνει άλλες διαστάσεις στις μεταφορικές δυνατότητες του νέου Berlingo. * Δεν είναι η πρώτη φορά που το Berlingo Van κατακτά τη συγκεκριμένη διάκριση καθώς το ίδιο είχε συμβεί και το 1997 κατά το λανσάρισμα της πρώτης γενιάς. Μετά από 1,5 εκατομμύρια πωλήσεις, η ιστορία επαναλαμβάνεται και Berlingo Van κατακτά και πάλι τη σημαντική αυτή διάκριση. l

Τα νέα της αγοράς

“από τον στάβλο στο πιάτο”

www.kambili.gr

www.synedrio-kreatos.gr

ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ

ΧΟΡΗΓΟΙ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας

Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία

Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος

Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία

Νοέμβριος 2018

Meat News

Ένωση Ελλήνων Χημικών

Ενδιαφέρουν

ZOOTECHNIA

31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας – πτηνοτροφίας Διοργάνωση: HELEXPO Πληροφορίες: www.zootechnia.helexpo.gr

MAROCARNE & MILK 2019

DAIRY & MEAT INDUSTRY

23-25 Ιανουαρίου Καζαμπλάνκα, Μαρόκο

19-22 Φεβρουαρίου 2019 Μόσχα, Ρωσία

Διεθνής έκθεση για κόκκινο κρέας και γαλακτοκομικά

Διεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογίας για

Διοργάνωση: FIVIAR

κτηνοτροφία και παραγωγή γάλακτος και κρέατος Διοργάνωση: ΙΤΕ Group Plc

Πληροφορίες: www.marocarne-milk.com

Πληροφορίες: www.md-expo.ru

DETROP

FOOD EXPO

2-4 Μαρτίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο

16-18 Μαρτίου 2019 Αθήνα, Metropolitan Expo

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Διοργάνωση: FORUM AE

The Mediterranean Food Experience

Διοργάνωση: HELEXPO

Πληροφορίες:

www.detrop.helexpo.gr

www.foodexpo.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr l www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης)

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ

2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου)

Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering

Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ

Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Meat News

Δεκέμβριος 2018

Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr lwww.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr l www.megasoft.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι

info@peami.gr

με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Τηλ.: 210 4818901 Fax: 210 4833246

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων

info@sagias.gr

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση

www.sagias.gr

Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

www.urschel.com

Υπηρεσίες ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

MEAT PRO

SOPEXA HELLAS

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2018

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Κόντρες και γκρίνιες για τους ελέγχους φανερό ότι οι ανάγκες σε ειδικευμένο προσωπικό σε όλη τη διάρθρωση των υπηρεσιών είναι το υπ’ αριθμό ένα πρόβλημα.

Η ηχηρή παραίτηση του προέδρου του ΕΦΕΤ επανέφερε για πολλοστή φορά στη συζήτηση την έλλειψη προσωπικού των ελεγκτικών φορέων. Τα νούμερα που ανέφερε ο Ι. Τσιάλτας δεν χωρούν αμφισβήτηση. Το ότι σε τρεις Περιφέρειες δεν έχουν συσταθεί για παράδειγμα ακόμα διευθύνσεις του ΕΦΕΤ, είναι ένα γεγονός που από μόνο του αποδεικνύει τις περιορισμένες δυνατότητες ελέγχου. Μπορεί το ΥΠΑΑΤ να αναγγέλλει προσλήψεις, αλλά είναι

Μέχρι σήμερα η εφαρμογή της ΚΥΑ για την επισήμανση του κρέατος δεν έχει προχωρήσει γιατί δεν μπορούν να στελεχωθούν τα τριμελή (που έγιναν διμελή) κλιμάκια ελέγχου. Μόλις πρόσφατα η Ομοσπονδία των γεωτεχνικών του δημοσίου διαμαρτυρήθηκε για την επιχειρούμενη αλλαγή ωραρίου, ώστε να λειτουργούν κάποιες υπηρεσίες (και ο ΕΦΕΤ) σε βάρδιες, καθ’ όλο το 24ωρο. Ο περιορισμός στην υπερωριακή απασχόληση και στα εκτός έδρας, είναι ένα πρόβλημα που παραλύει τις υπηρεσίες και δημιουργεί δομικά προβλήματα. Σε πολλές περιφερειακές κτηνιατρικές υπηρεσίες υπηρετούν τόσο λίγοι κτηνίατροι, που δεν μπορούν να καλύψουν ούτε τις ανάγκες ελέγχου των σφαγών. Άρα, ανεξάρτητα από τη βούληση της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ και τις αλλαγές που επέβαλε στους εποπτευόμενους φορείς, οι έλεγχοι θα συνεχίσουν να γίνονται μετ’ εμποδίων.

Αυξάνεται η ζήτηση φυτικών πρωτεϊνών ως υποκατάστατα κρέατος Αυξανόμενη είναι η ζήτηση φυτικών πρωτεϊνών στην Ευρώπη, φτάνοντας τους 27 εκατ. τόνους περίπου ακατέργαστων πρωτεϊνών το διάστημα 2016/17, ενώ το ποσοστό αυτάρκειας της Ε.Ε. ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την πηγή (π.χ. 79% για τους σπόρους ελαιοκράμβης και 5% για τη σόγια). Ως συνέπεια, η Ε.Ε. εισάγει ετησίως περίπου 17 εκατ. τόνους ακατέργαστων φυτικών πρωτεϊνών εκ των οποίων οι 13 εκατ. τόνοι έχουν ως βάση τη σόγια. Ωστόσο, σημειώνονται σημαντικές τάσεις: Η καλλιέργεια σόγιας στην Ε.Ε. έχει διπλασιαστεί σε σχεδόν ένα εκατ. εκτάρια αφότου ξεκίνησε η μεταρρύθμιση της ΚΓΠ το 2013. Ομοίως, η παραγωγή οσπρίων (μπιζέλια, κουκιά, φακές, ρεβίθια) έχει σχεδόν τριπλασιαστεί στην Ε.Ε. από το 2013. Ενώ ο τομέας των ζωοτροφών απορροφά το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής (93%), η αγορά φυτικών πρωτεϊνών παρουσίασε σημαντικό κατακερματισμό, ενώ αυξάνεται η ζήτηση για ζωοτροφές και τρόφιμα υψηλής αξίας. Η αγορά τροφίμων παρουσιάζει διψήφιο αριθμό αύξησης όσον αφορά φυτικές πρωτεΐνες, εξ αι-

Meat News

Δεκέμβριος 2018

τίας της ζήτησης για είδη διατροφής εναλλακτικά του κρέατος και των γαλακτοκομικών. Σε έκθεσή της η Κομισιόν διερευνά τρόπους για την περαιτέρω ανάπτυξη της παραγωγής των φυτικών πρωτεϊνών. Ανάμεσά τους και το πρόγραμμα προβολής των οφελών των φυτικών πρωτεϊνών για τη διατροφή, την υγεία, το κλίμα και το περιβάλλον, το οποίο ανέρχεται περίπου σε 200 εκατ. ευρώ το 2019.

Και ετικέτα «μη χορτοφαγικά / χορτοφαγικά / αμιγώς χορτοφαγικά» στα τρόφιμα της Ε.Ε.; Από τις 12 Νοεμ-

αν είναι σκόπιμο να το αγοράσουν, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή

βρίου 2018 μια

σε αμφιλεγόμενα συστατικά φυτικής ή ζωικής προέλευσης». Οι

νέα πρωτοβουλία

διοργανωτές ζητούν από την Κομισιόν να προτείνει την υπο-

είναι

ενταγμένη

χρεωτική τοποθέτηση, σε όλα τα προϊόντα διατροφής, εικονο-

στη σχετική λίστα

γραμμάτων που θα δείχνουν αν τα προϊόντα είναι μη χορτο-

της

φαγικά, χορτοφαγικά ή αμιγώς χορτοφαγικά.

Ευρωπαϊκής

Πρωτοβουλίας

Εάν η πρωτοβουλία συγκεντρώσει, μέσα σε ένα έτος, ένα

Πολιτών. Έχει τίτ-

εκατομμύριο δηλώσεις υποστήριξης από τουλάχιστον επτά

λο «Υποχρεωτική

διαφορετικά κράτη μέλη, προτείνοντας νομική πράξη (εν προ-

επισήμανση προϊόντων διατροφής: μη χορτοφαγικά / χορτο-

κειμένω η σήμανση «μη χορτοφαγικά / χορτοφαγικά / αμιγώς

φαγικά / αμιγώς χορτοφαγικά».

χορτοφαγικά»), η Κομισιόν θα πρέπει να αντιδράσει εντός τρι-

Τι ζητά αυτή η νέα πρωτοβουλία; «Σε όλη την ΕΕ, οι χορτοφάγοι

ών μηνών αποφασίζοντας είτε να δώσει συνέχεια στο αίτημα

και οι αμιγώς χορτοφάγοι δυσκολεύονται να εντοπίσουν κατάλ-

είτε όχι. Και στις δύο περιπτώσεις, θα πρέπει να αιτιολογήσει

ληλα προϊόντα διατροφής. Πρέπει να εξετάζουν τον κατάλογο

το σκεπτικό της. Εν αναμονή, λοιπόν. Και ίσως στο μέλλον δού-

των συστατικών ενός προϊόντος διατροφής για να αποφασίσουν

με άλλη μια επισήμανση στα τρόφιμα.

Ανησυχία για την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων Το θέμα της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων απασχολεί έντονα τους Έλληνες χοιροτρόφους, που βλέπουν μία ακόμη δυνητική απειλή για τη δραστηριότητά τους και έχουν επισήμως ζητήσει όχι μόνο την πρόσληψη ικανού αριθμού κτηνιάτρων, αλλά και την αποκλειστική απασχόλησή τους με όλα τα θέματα που σχετίζονται με τις ζωονόσους και ζωοανθρωπονόσους, ως σημείο-κλειδί για την πρόληψη της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων. Το ΥΠΠΑΤ θεωρεί ότι με μια σειρά ενημερωτικών εγκυκλίων που έχει εκδόσει και συσκέψεις που έχει προκαλέσει έχει προβεί στην ενημέρωση των εμπλεκόμενων φορέων και των υπηρεσιών. Χοιροτρόφοι πάντως υπογραμμίζουν ότι η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ «ανησύχησε με την νόσο και την εξάπλωσή της σε γειτονικές χώρες, αλλά… χαλάρωσε μόλις κατάλαβε ότι δεν πρόκειται για ασθένεια που μεταδίδεται στον άνθρωπο».

Άνθηση των ιδιωτικών σχολών κρέατος Ούτε μια, ούτε δυο, ούτε τρεις, αλλά... δεκατρείς σχολές κρέατος περιμένουν στη σειρά για να πάρουν έγκριση από το Υπουργείο. Ήδη λειτουργούν πέντε και σύμφωνα με τα αρμόδια στελέχη του ΥΠΑΑΤ είναι άρτιες, με πολύ καλό εξοπλισμό και καλύπτουν τις προδιαγραφές που θέτει η νομοθεσία. Η οποία νομοθεσία, βέβαια, χρειάζεται εκσυγχρονισμό, μιας και το (αναθεωρημένο) Π.Δ. εκδόθηκε το 2006 και έχει αρκετές ελλείψεις. Κι ενώ οι ιδιωτικές σχολές φαίνεται ότι ξεπηδούν σαν τα... μανιτάρια, καλύπτοντας την αυξανόμενη ζήτηση

που έχει παρουσιαστεί τα τελευταία χρόνια, οι... ουρές για φοίτηση στις δημόσιες σχολές κρέατος μεγαλώνουν. Η φοίτηση στη Σχολή της Αθήνας έχει αναμονή σχεδόν δυο χρόνια! Κι εδώ, το σοβαρότερο πρόβλημα είναι η έλλειψη προσωπικού, αλλά και η έλλειψη χρηματοδότησης, που αγγίζει τα όρια της εγκατάλειψης. Ας φροντίσουν οι αρμόδιοι και αυτόν τον τομέα, μιας και η ποιότητα στην επεξεργασία και την πώληση του κρέατος απαιτεί μια καλή εκπαίδευση των νέων επαγγελματιών.

Δεκέμβριος 2018

Meat News

Από το τέλος

Μετα-μνημονιακές ελαφρύνσεις, με προ-εκλογικό προσανατολισμό

ημαντικές ελαφρύνσεις στις ασφαλιστικές εισφορές των ελεύθερων επαγγελματιών, αυτοαπασχολούμενων και αγροτών ψήφισε η κυβέρνηση. Έτσι από την 1η Ιανουαρίου 2019 η εισφορά για την κύρια σύνταξη ελεύθερων επαγγελματιών και αυτοαπασχολούμενων μειώνεται κατά 33%: από το 20% στο 13,33%. Αντίστοιχη μείωση γίνεται και στην εισφορά των αγροτών: από 18% σε 12%. Μειώσεις γίνονται και στους επιστήμονες. Βέβαια, η ελάχιστη εισφορά που πληρώνουν όσοι δηλώνουν ετήσιο εισόδημα μέχρι 7.032 ευρώ διατηρείται ως έχει. Αυτό σημαίνει ότι ένα μεγάλο μέρος των αναγνωστών μας θα κληθεί να πληρώσει στα τέλη Φεβρουαρίου, μικρότερο ποσό για τις ασφαλιστικές εισφορές σε σχέση με αυτό που πλήρωνε (ή θα πλήρωνε).

Είναι φανερό ότι μετά την επίσημη «λήξη των μνημονίων» δίνονται κάποιες δυνατότητες για μικρές «παροχές», ή καλύτερα για κάποια χαλάρωση σε μνημονιακά μέτρα που είχαν θεσπιστεί από το 2010 και μετά. Στο πλαίσιο αυτό ψηφίστηκαν οι μειώσεις των ασφαλιστικών εισφορών, αλλά και το τέλος στο… τέλος επιτηδεύματος για συνεταιρισμένους αγρότες και κάποιες μορφές κοινωνικών επιχειρήσεων. Αλλά και άλλα μέτρα που αφορούν τους κατώτατους μισθούς, ή τις συντάξεις. Δεν ξέρουμε πόσο αυτές οι παροχές είναι ικανές να βελτιώσουν την κατάσταση και να αλλάξουν το οικονομικό κλίμα, το οποίο εξακολουθεί να είναι βαρύ, όπως διαπιστώνουμε καθημερινά μιλώντας με τους επαγγελματίες της αγοράς κρέατος. Και δεν ξέρουμε αν κρύ-

Θετική φυσικά η εξέλιξη, αφού οι αυτοαπασχολούμενοι αδυνατούν να καλύψουν τις δυσβάστακτες υποχρεώσεις τους. Το ασφαλιστικό έχει καταντήσει… βραχνάς, πλάι στα φορολογικά, στους λογαριασμούς των λεγόμενων ΔΕΚΟ και σε όλες τις άλλες υποχρεώσεις των επιχειρήσεών τους. Βέβαια, οι ασφαλιστικές εισφορές, μετά την ίδρυση του ΕΦΚΑ και τη συνάρτησή τους με το φορολογητέο εισόδημα, ήδη έχουν μειωθεί για πολλούς επαγγελματίες. Η ίδια η κυβέρνηση δίνει στοιχεία ότι το 88% των μη μισθωτών πληρώνει μηνιαίες εισφορές μικρότερες των 200 ευρώ. Αυτό τι σημαίνει; Ότι για ένα μεγάλο μέρος επαγγελματιών τα δηλωτέα εισοδήματα έχουν μειωθεί δραματικά. Φυσικά αντίστοιχα έχουν μειωθεί και τα φορολογικά έσοδα για το κράτος από αυτή την κατηγορία των επιχειρήσεων. Ενώ παράλληλα οι συντάξεις που δικαιούνται όλοι αυτοί οι ασφαλισμένοι μειώνονται αντίστοιχα. Ο φαύλος κύκλος αυτός απεικονίζει την πραγματικότητα της οικονομίας, η οποία αν και –με βάση το επίσημο αφήγημα- δείχνει να ανακάμπτει, εξακολουθεί να βρίσκεται υπό πίεση. 66

Meat News

Δεκέμβριος 2018

βουν ένα συνολικό σχέδιο ανάκαμψης της οικονομίας, το οποίο μπορεί να ανατρέψει αυτό το βαρύ κλίμα και να εμπνεύσει μια αισιοδοξία. Στην Ελλάδα ζούμε, γνωρίζουμε ότι είθισται κάθε… παροχολογία να σημαίνει και την έναρξη μιας –μακράς ή μικρότερης- προεκλογικής περιόδου, αφού το 2019 είναι έτσι κι αλλιώς έτος εκλογών. Και τώρα, ανεξάρτητα από τις προθέσεις της κυβέρνησης, είναι φυσικό να σκεφτόμαστε ότι τα μέτρα που λαμβάνονται έχουν προεκλογικό προσανατολισμό. l

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων, Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος, Μονάδων Εστίασης, Εισαγωγές, Πώληση Χονδρική – Λιανική

Πρωτοπορία στον εξοπλισμό επιχειρήσεων και με προϊόντα

νέα

Υδραυλικό γεμιστικό λουκάνικων PHX25, DADAUX Γαλλίας

Πριονοκορδέλα εργαστηρίου SX300, DADAUX Γαλλίας Μηχανή συσκευασίας κενού-vacuum BOXER45, με ειδικό πρόγραμμα για μαρινάδες

Ψυχόμενη Κρεατομηχανή CRYOLITE, DADAUX Γαλλίας

Ζυμωτήριο ανάμιξης προϊόντων κρέατος 50Kg IP50BA XP, SIRMAN Ιταλίας

Εμπορικό κατάστημα και Τροχείο: Κέννεντυ 1 & Πύργου, Αγ. Ι. Ρέντης (Έναντι Κεντρικής εισόδου Λαχαναγοράς Ρέντη) Τ 210 4818901, 4833408 • F 210 4833246 • E-mail: info@sagias.gr • www.sagias.gr

Επαγγελματικό τρόχισμα όλων των ειδών μαχαιριών και εξειδικευμένο service όλων την μηχανημάτων κρέατος