Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2019
Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου
527
Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l
ΤΕΥΧΟΣ 67
l
ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€
Πώς θα κινηθεί η αγορά κρέατος μέχρι το 2030 Οι μεσοπρόθεσμες προβλέψεις της Κομισιόν
Συνεντεύξεις Γιώργος Αργυρίου, πρόεδρος Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος
Λευτέρης Γίτσας, πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος
Γιάννης Μπούρας, πρόεδρος Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτρόφων
Ρεπορτάζ: ΕΔΟΚ με νέα μέλη και σχέδια δράσεων
“από τον στάβλο στο πιάτο” www.synedrio-kreatos.gr
Editorial
Ένα τρίμηνο δυναμικής παρουσίας
Μ
ε μια σειρά δυναμικών εμ-
Θα διαβάσετε ακόμα ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις:
φανίσεων καλωσορίζει το
Με τον πρόεδρο των Ελλήνων εμπορικών αντιπρο-
Meat News το νέο χρόνο. To
σώπων, που κάνει μια ανασκόπηση της χρονιάς που
περιοδικό και οι συνεργάτες του θα βρί-
Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr
πέρασε για την αγορά του κρέατος.
σκονται σε τρεις σημαντικές και εξειδικευ-
Με τον πρόεδρο των χοιροτρόφων, που μιλά για τις
μένες εκθέσεις: την Zootechnia (Θεσσα-
δυσκολίες, αλλά και τις δυνατότητες του ελληνικού χοι-
λονίκη, 31 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου),
ρινού.
την Detrop (Θεσσαλονίκη, 2 – 4 Μαρτίου) και την Food Expo (Αθήνα, 16 – 18 Μαρτίου).
Με τον πρόεδρο της Διεπαγγελματικής, που μιλά για τα σχέδια της οργάνωσης.
Παράλληλα το Meat News διοργανώνει το 6 Συνέο
δριο «Το Κρέας και τα Προϊόντα του», στη Θεσσαλο-
Σας ευχόμαστε καλή ανάγνωση και σας περιμένουμε σε κάποια από τις επόμενες εκδηλώσεις! l
νίκη, στο πλαίσιο της Zootechnia (περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στις επόμενες σελίδες). Είναι μια σειρά από εκδηλώσεις, όπου συναντιούνται οι επαγγελματίες της αγοράς του κρέατος και έχουν την ευκαιρία να ενημερωθούν για προϊόντα, τεχνολογίες, υπηρεσίες. Το περιοδικό μας βρίσκεται πάντα εκεί όπου δημιουργούνται γεγονότα που αφορούν τους διάφορους κλάδους του κρέατος σταθερά. Παράλληλα παρακολουθεί όλες τις εξελίξεις. Έτσι στις σελίδες αυτού του τεύχους θα βρείτε σημαντικές πληροφορίες που αφορούν το μέλλον του κρέατος, μέσα από τις επεξεργασίες που κάνουν οι υπηρεσίες της Κομισιόν.
ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ 12 ΙΣ. STAND 23
Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028
4
Meat News
Ιανουάριος 2019
Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253
Αναβαθμίστε... τα προϊοντα σας με θαλάμους νέας τεχνολογίας
Οκτώβριος 2018
Meat News
5
Περιεχόμενα
ΣΤΗΛΕΣ
Συνέντευξη
4
Editorial
18
Γ. Αργυρίου: Δεν αναμένονται
αξιόλογες μεταβολές στην
Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη
αγορά κρέατος το 2019
30
Γ. Μπούρας: Να αναδείξουμε
και να επενδύσουμε στη
διαφορετικότητα του ελληνικού χοιρινού
Έ να τρίμηνο δυναμικής παρουσίας
46
Σελίδες της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας
48
Η βιτρίνα του μήνα
R&D Chef Λάζαρος Ράπτης Ο προτείνει
Ρεπορτάζ
50
Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη
22
ΕΔΟΚ με νέα μέλη και
δυναμική.
Λ. Γίτσας: Εθνικό Σχέδιο για τον τομέα του ελληνικού
64
Κρεο-σκωπ(τ)ικά
Σχολιάζοντας την επικαιρότητα
κρέατος
66
Από το τέλος
42
Εντυπωσιακές και γιορτινές
Ένα Συνέδριο που αφορά όλο τον κόσμο του κρέατος
κρεοτεχνίες με… καλό σκοπό,
Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
8
Στην τελική ευθεία για το Συνέδριο Κρέατος 2019
10
ΠΟΚΚ: Με αναποτελεσματικές μεθόδους δε θα πατάξουν τις «ελληνοποιήσεις»
12
Αλλαγές στον νόμο για τα νωπά και ευαλλοίωτα
Διεθνή 14 Θα αργήσουμε να δούμε
πραγματικό ανταγωνισμό από το τεχνητό κρέας
16
Δ εδομένα και ψηφιακή αγοραστική εμπειρία πελατών, βασικές τάσεις για το λιανεμπόριο το 2019
6
Meat News
Ιανουάριος 2019
ΤΕΥΧΟΣ 67 Ιανουάριος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 31/12/2018
ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης
στα Γιαννιτσά
Θέμα
Στο τεύχος συνεργάστηκαν:
36
Πώς θα κινηθεί η αγορά
κρέατος μέχρι το 2030
Χρήστος Πραμαντιώτης
Ευρωπαϊκή
ενημέρωση
40
Σε τροχιά εφαρμογής
η ευρω- ιαπωνική
εμπορική συμφωνία
Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη
ΧΡΗΣΙΜΑ
Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα
51
Τα νέα της αγοράς
54
Ενδιαφέρουν
56
Εμπορικός Κατάλογος
Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr
ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ - ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ
Καλύπτει το νομοσχέδιο του υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής της χώρας προέλευσης και σφαγής του κρέατος Νόμος 4492/2017 Άρθρο 9
Ιανουάριος 2019
Meat News
7
Επικαιρότητα
Στην τελική ευθεία οι προετοιμασίες του Συνεδρίου
Ο
λοκληρώνονται οι προετοιμασίες για το 6ο Πανελλήνιο Συνέδριο Το Κρέας και τα Προϊόντα του, που θα πραγματοποιηθεί στις 1, 2 και 3 Φεβρουαρίου 2019, στη Θεσσαλονίκη. Για άλλη μια χρονιά το Συνέδριο αναμένεται να γίνει το επίκεντρο των ενδιαφέροντος για τους ειδικούς και τους επαγγελματίες του κρέατος, αφού στο πλαίσιό του συγκεντρώνεται και παρουσιάζεται όλη η ερευνητική δραστηριότητα που παράγεται στα εκπαιδευτικά ιδρύματα της χώρας, γύρω από την παραγωγή του κρέατος και των προϊόντων του. Σημαντική είναι η συμμετοχή και των επίσημων φορέων του κράτους, με εισηγήσεις από στελέχη του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, του ΕΦΕΤ, του ΕΛΓΟ. Ενώ δεν είναι λίγες οι εισηγήσεις από στελέχη επιχειρήσεων που ασχολούνται με τον τομέα του κρέατος.
Από τις εργασίες του 5ου Συνεδρίου 3-5/2/2017
Πώς διαμορφώνεται το πρόγραμμα Οι παρουσιάσεις ξεπερνούν τις εκατό (100), ενώ το πρόγραμμα του τριημέρου –το οποίο θα ανακοινωθεί στα μέσα Ιανουαρίουπροβλέπεται να γεμίσει… ασφυκτικά. Σύμφωνα με τα πρώτα στοιχεία από την Επιστημονική Επιτροπή του Συνεδρίου, οι παρουσιάσεις θα καλύψουν τις παρακάτω θεματικές ενότητες:
Το Συνέδριο υποστηρίζουν σημαντικές επιχειρήσεις. Χρυσός χορηγός είναι για άλλη μια χρονιά ο Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας ΑΕ. Αργυρός χορηγός είναι η εταιρεία Χρονογραφική ΑΕ. Χορηγοί είναι επίσης οι επιχειρήσεις: Π.Γ.Νίκας ΑΒΕΕ, G-Logic SA, ELVIDA Τρόφιμα ΑΕ – Ελληνικός Γύρος, Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης ΑΕ. Την αιγίδα τους στο Συνέδριο έχουν προσφέρει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, η Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία, ο Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος, η Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία, η Ένωση Ελλήνων Χημικών.
•
Πρωτογενής παραγωγή, ζωοτροφές, ποιότητα, εκτροφή
•
Πρωτογενής παραγωγή, δημόσια υγεία
•
Ευζωία
•
Νέες Τεχνολογίες
•
Συστήματα διαχείρισης
•
Υγιεινή, δημόσια υγεία
Πού θα γίνει
•
Ποιότητα, διατροφή, νομοθετικό πλαίσιο, επίσημοι έλεγχοι
•
Καινοτομία και ανταγωνιστικότητα του ελληνικού κρέατος
Το Συνέδριο διοργανώνεται στο πλαίσιο της εξειδικευμένης έκθεσης Zootechnia και θα φιλοξενηθεί στις 1, 2 και 3 Φεβρουαρίου 2019 στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης» - αίθουσα «Ολυμπιάς».
•
Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων
Ειδικές συνεδρίες θα γίνουν από μια σειρά φορείς:
8
Σημαντική υποστήριξη
•
Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία
•
ΕΦΕΤ
•
Γ΄ Κτηνιατρικό Νοσοκομείο
•
A Cert
•
Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος
•
ΣΕΒΕΚ
Meat News
Τρόπος συμμετοχής Για τη συμμετοχή στις εργασίες του Συνεδρίου αρκεί να συμπληρώσει κάποιος την φόρμα εγγραφής που υπάρχει στην ιστοσελίδα του Συνεδρίου (www.synedrio-kreatos.gr). Το κόστος συμμετοχής είναι 30€ και για τους φοιτητές 15€. Ειδικές τιμές γίνονται για ομαδικές συμμετοχές. Για περισσότερες πληροφορίες: τηλ 210 8210028
Ιανουάριος 2019
“από τον στάβλο στο πιάτο”
www.kambili.gr
www.synedrio-kreatos.gr
ΧΡΥΣΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ
ΑΡΓΥΡΟΣ ΧΟΡΗΓΟΣ
ΧΟΡΗΓΟΙ
ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας
Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία
Πανελλήνιος Κτηνιατρικός Σύλλογος
Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία
Ένωση Ελλήνων Χημικών
Επικαιρότητα
ΠΟΚΚ: Με αναποτελεσματικές μεθόδους δε θα πατάξουν τις «ελληνοποιήσεις»
Δ
υο δημόσιες ανακοινώσεις εξέδωσε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών για το επίμαχο ζήτημα της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. Με την πρώτη που εκδόθηκε στις 28/11 η ΠΟΚΚ παρεμβαίνει στην διορθωτική απόφαση του ΥΠΑΑΤ για τα κλιμάκια ελέγχου, επαναλαμβάνοντας τη θέση της ότι «για τη σωστή διακίνηση του κρέατος, του ισοζυγίου και την πάταξη των ελληνοποιήσεων απαιτείται η δημιουργία μιας συλλογικής προσπάθειας για την αναδιάρθρωση των ελέγχων κι όχι σπασμωδικές-μεμονωμένες κινήσεις από την πλευρά του ΥΠΑΑΤ οι οποίες πυροδοτούν καταστάσεις και πλήττουν το λιανοπωλητή του κρέατος. Με τέτοιες αναποτελεσματικές μεθόδους αυτό όχι μόνο δε θα πατάξουν τις “ελληνοποιήσεις” αλλά θα προβούν σε άνομους ελέγχους από άτομα τα οποία ούτε τη γνώση διαθέτουν κι ούτε έχουν αρμοδιότητα να πραγματοποιούν τους ελέγχους αυτούς». Η δεύτερη, εκδόθηκε στις 5/12 και απαντά στις ανακοινώσεις ελέγχων από μεριάς του ΥΠΑΑΤ τονίζοντας ότι ενόψει εορταστικής περιόδου ο «αποδιοπομπαίος τράγος είναι ξανά ο Έλληνας κρεοπώλης», αφού «ο νόμος 4492/2017, που απαιτεί την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης στην απόδειξη της ταμειακής μηχανής ΜΟΝΟ στα σημεία λιανικής πώλησης νωπού και κατεψυγμένου κρέατος». Στην ίδια ανακοίνωση η ΠΟΚΚ θέτει το ερώτημα: «Πώς θα αυ-
ξηθεί η ελληνική παραγωγή και κατ’ επέκταση οι τιμές των παραγόμενων προϊόντων, όταν στα περισσότερα σημεία διακίνησης-εμπορίας του κρέατος ο συγκεκριμένος νόμος δεν υποχρεώνει την αναγραφή της χώρας προέλευσης;». Όπως σημειώνει η ΠΟΚΚ, «Εμείς οι 15.000 επαγγελματίες που στην πλειοψηφία μας διευθύνουμε οικογενειακές επιχειρήσεις, ζούμε και συναλλασσόμαστε καθημερινά με τον έλληνα κτηνοτρόφο και έχουμε πλήρη γνώση και εικόνα των προβλημάτων που αντιμετωπίζει». Και καταλήγει: «Ευελπιστούμε στην διακοπή των αντεγκλήσεων μεταξύ ΥΠΑΑΤ και ΠΟΚΚ, η οποία επί της ουσίας διαιωνίζει το πρόβλημα και καλούμε όλους τους αρμόδιους φορείς σε μια εφ’ όλης της ύλης δημόσια συζήτηση, με τεχνοκρατικούς όρους, που θα δώσει βιώσιμες λύσεις που θα καθορίσουν το παρόν και το μέλλον ολόκληρης της διατροφικής αλυσίδας του κλάδου του νωπού κρέατος».
Νέα ηγεσία στον ΕΦΕΤ
Τ
ην τοποθέτηση του Πολυχρόνη Πολυχρονίου στη θέση του προέδρου του ΕΦΕΤ και του Διονυσίου Βλάχου στη θέση του αντιπροέδρου αποφάσισε ο υπουργός ΥΠΑΑΤ Στ. Αραχωβίτης. Στη σχετική συνεδρίαση της Βουλής ανέφερε ότι ο ΕΦΕΤ είναι ο κύριος και βασικός φορέας ελέγχου τροφίμων και ότι στο εξής θα δοθεί προτεραιότητα στην προστασία του καταναλωτή και στην φήμη των ελληνικών προϊόντων, με συντονισμένους ελέγχους. «Διαπίστωσα ότι στη διαδρομή από το χωράφι μέχρι το ράφι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός υπηρεσιών που διενεργούν ελέγχους εκ παραλλήλου και πολλές φορές μη συντονίζοντας τις δράσεις τους» είπε ο κ. Αραχωβίτης επαναφέροντας την αναγκαιότητα του συντονισμού και ζητώντας από τους δύο προταθέντες για την ηγεσία του ΕΦΕΤ, «αφενός να συνεχίσουν το έργο που ο ΕΦΕΤ επι-
10
Meat News
Ιανουάριος 2019
τελεί μέχρι σήμερα, αφετέρου τη συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους στον ελεγκτικό μηχανισμό φορείς», καθώς ο ΕΦΕΤ είναι μεν «ο επιτελικός φορέας για τη διασφάλιση της ποιότητας του τροφίμου, ωστόσο πριν, προς το χωράφι, αλλά και μετά, μέχρι το πιάτο, υπάρχουν κι άλλοι εμπλεκόμενοι φορείς».
Κομισιόν: Τα κράτη μέλη μπορούν να παρέχουν ασφάλιση εξαγωγών προς Ελλάδα, μέχρι τον Δεκέμβριο 2019
Σ
ύμφωνα με την ενωσιακή νομοθεσία, οι συναλλαγές με χώρες της Ε.Ε. (και με ορισμένες τρίτες χώρες) με μέγιστη περίοδο κινδύνου έως δύο έτη, είναι «εμπορεύσιμοι κίνδυνοι» και δεν θα πρέπει, καταρχήν, να τις καλύπτουν επιχειρήσεις ασφάλισης εξαγωγικών πιστώσεων υποστηριζόμενες από το κράτος. Με άλλα λόγια, εφόσον ιδιωτικοί ασφαλιστές προσφέρουν αυτό το είδος ασφάλισης, το κράτος δεν χρειάζεται να παρεμβαίνει και να προσφέρει παρόμοιο προϊόν. Για την περίπτωση της Ελλάδας, ωστόσο, η Κομισιόν αποφάσισε, με βάση τα οικονομικά στοιχεία και τα αποτελέσματα δημόσιας διαβούλευσης, να θεωρήσει τους βραχυπρόθεσμους κινδύνους εξαγωγικών πιστώσεων έναντι της Ελλάδας προσωρινά «μη εμπορεύσιμους» έως το τέλος του 2019. Πιο συγκεκριμένα, η Κομισιόν κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασφαλιστική
κάλυψη για εξαγωγές προς την Ελλάδα δεν είναι προσωρινά διαθέσιμη στην ιδιωτική αγορά. Αυτό σημαίνει ότι τα κράτη μέλη μπορούν να παρέχουν την εν λόγω ασφάλιση. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση που βρίσκεται στην ιστοσελίδα της Αντιπροσωπείας της Κομισιόν στην Ελλάδα, «Η παρούσα τροπολογία έχει παραταθεί αρκετές φορές, με τελευταία τον Ιούνιο του 2018. Θα πρέπει να υπογραμμιστεί ότι τούτη η εκτίμηση αφορά τις συναλλαγές με ιδιώτες έλληνες εισαγωγείς, τις οποίες οι ασφαλιστές πιστώσεων θεωρούν ως ασφαλίσιμες συναλλαγές. Αυτό σημαίνει ότι δεν συνδέεται με τις γενικές οικονομικές επιδόσεις της Ελλάδας και ότι είναι διακριτή και ανεξάρτητη από το πρόγραμμα στήριξης της σταθερότητας, το οποίο η Ελλάδα ολοκλήρωσε επιτυχώς τον Αύγουστο του 2018».
Νέα κλειστή αγορά τροφίμων στον Πειραιά
Τ
ην κατασκευή νέας, σύγχρονης κλειστής Αγοράς της ευρύτερης περιοχής του Πειραιά, ανήγγειλε η Περιφέρεια Αττικής, στον χώρο του παλιού αμαξοστασίου των λεωφορείων του πρώην ΗΣΑΠ. Ο χώρος έκτασης περίπου 6 στρεμμάτων στην πλατεία Ιπποδαμείας, στον Πειραιά, ανήκει στην ΣΤΑΣΥ ΑΕ και το «Υπερταμείο». Η κατασκευή της αγοράς αποφασίστηκε με τη σύμφωνη γνώμη των συναρμόδιων υπουργείων, του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας (ΟΚΑΑ) και θα έχει την επιστημονική στήριξη του ΕΜΠ. Τον χώρο επισκέφτηκε λίγο πριν τις γιορτές η Περιφερειάρχης Αττικής, Ρένα Δούρου, με τον Αντιπεριφερειάρχη Πειραιά, Γιώργο Γαβρίλη, τον Πρόεδρο της ΣΤΑΣΥ ΑΕ, Σταύρο Στεφόπουλο, την εκπρόσωπο του «Υπερταμείου», Μαρκελένα Λεόδη, τον Πρόεδρο του ΟΚΑΑ, Μιχάλη Μυτιληνάκη, την Διευθύνουσα Σύμβουλο του ΟΚΑΑ, Στεφανία Γεωργακάκου - Κουτσονίκου και τον Γενικό Διευθυντή του ΟΚΑΑ, Γιάννη Τριανταφύλλη. Ερωτηθείσα σχετικά η Περιφερειάρχης Ρένα Δούρου τόνισε την ανάγκη «να αποκτήσει πλέον ο Πειραιάς τη νέα, αισθητικά και λειτουργικά αναβαθμισμένη κλειστή αγορά τροφίμων που αρμόζει στο πρώτο λιμάνι της χώρας. Ήταν ένα αίτημα που για δεκαετίες είχε τεθεί από τους φορείς της πόλης. Η διοίκηση της Περιφέρειας Αττικής από την αρχή της ανάληψης των καθηκόντων της, μετά από
συστηματική συνεργασία με το ΕΒΕΠ, τον Εμπορικό Σύλλογο Πειραιά, τον Δήμο Πειραιά και άλλους προώθησε τη διεκδίκηση αυτή. Σήμερα έχουμε την ικανοποίηση του αιτήματος αυτού, με την αξιοποίηση του Παλαιού Αμαξοστασίου της ΣΤΑΣΥ, για τη δημιουργία της νέας Κλειστής Αγοράς. Η νέα Αγορά θα ανταποκρίνεται στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών και θα στηρίζει εμπράκτως τη μικρή και μεσαία επιχειρηματικότητα». Από την πλευρά του ο Αντιπεριφερειάρχης Πειραιά Γιώργος Γαβρίλης δήλωσε: «Χρειάστηκε η συστηματική και επίμονη προσπάθεια, με τη συνεργασία όλων των φορέων της πόλης, για να φτάσουμε σ’ αυτή τη θετική απόφαση και την ικανοποίηση του διαχρονικού αιτήματος των φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, των Επαγγελματιών και των πολιτών της ευρύτερης περιοχής. Η σημερινή απόφαση μας επιτρέπει να περάσουμε στην επόμενη μέρα, όπου θα αναζητηθούν οι απαραίτητες συνεννοήσεις και ενέργειες με τους φορείς της πόλης για να φτάσουμε στην οριστική οργάνωση και λειτουργία της Νέας Αγοράς. Η Νέα Αγορά θα έχει ως κύριο αντικείμενο τη λιανική πώληση τροφίμων αλλά και χρήσεις καφέ, εστίασης και συμπληρωματικές δραστηριότητες με πολιτιστικές και εκπαιδευτικές δράσεις». Ιανουάριος 2019
Meat News
11
Επικαιρότητα
Αλλαγές στον νόμο για τα νωπά και ευαλλοίωτα Αναπροσαρμόζονται πρόστιμα και κυρώσεις
Α
λλαγές στο Νόμο 4492/2017, που αφορά το εμπόριο νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων, έγιναν με τροπολογία του ΥΠΑΑΤ που συμπεριελήφθη σε νόμο του… Υπουργείου Μεταναστευτικής Πολιτικής και ισχύει από τις 24 Δεκεμβρίου 2018. Οι τροποποιήσεις περιλαμβάνονται στο άρθρο 14 του Ν. 4587/2018 και είναι οι εξής: • Αναπτύσσεται και λειτουργεί στο ΥΠΑΑΤ ψηφιακή υπηρεσία διακίνησης νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων. Ο παραγωγός αναρτά στην ανωτέρω ψηφιακή υπηρεσία στοιχεία (όχι αντίγραφα) των τιμολογίων που έχει εκδώσει και αφορούν νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα, καθώς και στοιχεία των παραστατικών που καθορίζουν την τελική αξία της συναλλαγής. Μέσω της ψηφιακής υπηρεσίας διαβιβάζονται στην αρμόδια αρχή αποδεικτικά στοιχεία για τους ισχυρισμούς παραγωγών και εμπόρων σχετικά με υπό αμφισβήτηση στοιχεία που έχει αναρτήσει ο παραγωγός, ενώ ενημερώνεται η αρμόδια αρχή από τον παραγωγό σε περίπτωση μη εξόφλησης καταχωρισμένων τιμολογίων.
• Η αρμόδια αρχή έχει πρόσβαση σε όλα τα στοιχεία του Ενιαίου Μητρώου Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών, που αφορούν τους εμπόρους νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊόντων. • Κ αταργείται η υποχρέωση αποστολής στοιχείων που έχουν περιέλθει στην αρμόδια αρχή προς τις τράπεζες, για διενέργεια ελέγχου καταβολής του τμήματος σε τραπεζικό λογαριασμό ή εξόφλησης επιταγής. • Π αρέχεται στην αρμόδια υπηρεσία η δυνατότητα να αιτείται την άρση του τραπεζικού απορρήτου, σε περίπτωση αμφισβήτησης των συναλλαγών που αφορούν νωπά και ευαλλοίωτα αγροτικά προϊόντα ή στα πλαίσια των ελέγχων για την τήρηση των υπό ψήφιση διατάξεων. • Α να προσαρμό ζον ται τα διοικητικά πρόστιμα που επιβάλλονται σε περίπτωση παραβάσεων των εμπόρων αγροτικών 12
Meat News
Ιανουάριος 2019
προϊόντων. Συγκεκριμένα, μειώνεται από 30% σε 15% της αξίας του τιμολογίου, το διοικητικό πρόστιμο που επιβάλλεται στον έμπορο που δεν έχει εξοφλήσει το τιμολόγιο παραγωγού αγροτικών προϊόντων εντός 60 ημερών. Το ανωτέρω πρόστιμο προσαυξάνεται σε 30% αν ο έμπορος υποπέσει στην παράβαση για δεύτερη φορά και σε 50%, για τρίτη και για κάθε επιπλέον φορά. • Τ έλος, τροποποιείται η προβλεπόμενη κύρωση της διαγραφής από το Ενιαίο Μητρώο Εμπόρων Αγροτικών Προϊόντων, Εφοδίων και Εισροών, από εκείνη της επιβολής διοικητικού προστίμου, το οποίο αυξάνεται προοδευτικά σε περίπτωση υποτροπής του εμπόρου.
…Και παράταση στη νομιμοποίηση σταβλικών εγκαταστάσεων Με άλλη τροπολογία του ΥΠΑΑΤ, το άρθρο 15 του Ν. 4587/2018 παρατείνει έως τις 30 Ιουνίου 2019 την προθεσμία υποβολής αιτήσεων νομιμοποίησης κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων που βρίσκονται εντός ή πλησίον οικισμών, η οποία είχε λήξει στις 4.12.2017, καθώς για λόγους που αφορούν σε καθυστερήσεις της διοικητικής διαδικασίας δεν δόθηκε η δυνατότητα σε μεγάλο πλήθος κτηνοτρόφων να αντεπεξέλθουν στις απαιτήσεις της νομοθεσίας. Παράλληλα αναστέλλεται η ισχύς τυχόν υφιστάμενων πράξεων αποβολής ή κατεδάφισης για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Ιανουάριος 2019
Meat News
13
Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής
Θα αργήσουμε να δούμε στο ράφι πραγματικό ανταγωνισμό από το τεχνητό κρέας
Σ
ε 12 χρόνια από τώρα, ο κλάδος του κόκκινου κρέατος θα έχει διαφορετική μορφή η οποία όμως είναι εν πολλοίς ακόμη άγνωστη σε όσους δραστηριοποιούνται σε αυτή την αγορά. Αυτό ήταν, όπως αναφέρει το euromeatnews.com, ένα από τα συμπεράσματα που διατυπώθηκαν στο Φόρουμ Αειφορίας, το οποίο διοργάνωσε τον Νοέμβριο ο Αυστραλιανός Οργανισμός Κτηνοτροφίας και Κρέατος, στη διάρκεια του Φεστιβάλ Κόκκινου Κρέατος. Το θέμα το οποίο αντιμετώπισαν οι ομιλητές ήταν: «Τι μπορούμε να κάνουμε για να στηρίξουμε μια ακμάζουσα βιομηχανία κόκκινου κρέατος από το 2030 και μετά;» «Θα είμαστε πολύ διαφανείς, οι πελάτες και οι καταναλωτές θέλουν να γνωρίζουν τα… μέσα και τα έξω για το προϊόν που αγοράζουν και θέλουν να γνωρίζουν ότι τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας έχουν αντιμετωπίσει πολύ καλή συμπεριφορά στη διάρκεια της ζωής τους και ότι είχαν μόνο μία πραγματικά κακή μέρα στη ζωή τους», εξήγησε ο Μαρκ Ίνγκλις, από την JBS Swift Australia. Από την άλλη πλευρά, το κρέας εργαστηρίου δημιουργεί προκλήσεις, όμως δεν θα «σκοτώσει» τη βιομηχανία
κόκκινου κρέατος, κατέληξαν οι συμμετέχοντες στο Φόρουμ. «Βλέπω αυτή τη νέα αγορά ως έναν ακόμη ανταγωνιστή, ανάμεσα σε άλλους ανταγωνιστές από άλλα προϊόντα διατροφής. Ο καλύτερος τρόπος για να αντεπεξέλθουμε είναι να βγούμε μπροστά, να δείξουμε την καλή δουλειά μας. Αν μπορούμε να βγούμε έξω και να πούμε τι πραγματικά καλό κάνουμε, τότε κερδίζουμε», είναι πεπεισμένος ο Τζέιμι Χάινριχ, στέλεχος της Οργάνωσης Προβατοτρόφων της Αυστραλίας. Τα συνθετικά υποκατάστατα κρέατος δεν πρόκειται να αποκτήσουν μεγάλο μερίδιο αγοράς στο προβλεπτό μέλλον, πιστεύουν στελέχη της αυστραλιανής αγοράς βόειου κρέατος, υπογραμμίζοντας πως: «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πρόκειται για έναν ανταγωνιστή - αλλά αυτός ο κλάδος κάνει τόσο καλή δουλειά παράγοντας ένα αειφόρο προϊόν, που έχει δημιουργήσει παράδοση και το οποίο προσφέρουμε στον καταναλωτή σε προσιτή τιμή. Κι αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάμε. Ο κλάδος μας είναι σχεδόν υποχρεωμένος να προσφέρει πρωτεΐνη σε προσιτή τιμή και αυτό δεν πρόκειται να συμβεί με τα συνθετικά κρέατα στο άμεσο μέλλον. Πρέπει να επικεντρωθούμε σε αυτό που είμαστε καλοί και να αφήσουμε το συνθετικό κρέας να κάνει το δικό του ταξίδι. Πιστεύω ότι θα είναι μεγάλο αυτό το ταξίδι μέχρι να αντιμετωπίσουμε πραγματικό ανταγωνισμό στο ράφι από συνθετικά κρέατα».
Στην ντόπια και αειφόρα παραγωγή κρέατος στρέφονται οι Σουηδοί
Π
αρά την παρατηρούμενη μείωση της κατανάλωσης κρέατος στη Σουηδία, οι αναλυτές σημειώνουν δύο τάσεις που έχουν άμεση σχέση μεταξύ τους: πρόκειται για την αύξηση της κατανάλωσης σουηδικού κρέατος, εγχώρια παραγόμενου δηλαδή, αλλά και για την προτίμηση που δείχνουν οι καταναλωτές σε προϊόντα τα οποία προέρχονται από αειφόρους και περιβαλλοντικά βιώσιμους τρόπους παραγωγής. Για το 9μηνο της περσινής χρονιάς, τα επίσημα στοιχεία που συνέλεξε το Σουηδικό Συμβούλιο Γεωργίας έδειξαν ότι η ζήτηση για εγχώριο αρνί αυξήθηκε 6%, για σουηδικό βοδινό 4,4%, για χοιρινό 3,2% και πουλερικά 2,3%. Αυτοί οι αριθμοί βρίσκονται στον αντίποδα της συνολικής κατανάλωσης κρεάτων, αφού το 2018 ήταν η δεύτερη συνεχόμενη χρονιά κατά την οποία οι Σουη-
14
Meat News
Ιανουάριος 2019
δοί κατανάλωσαν λιγότερο κρέας από ό,τι συνήθως. Το 2017, η μέση κατανάλωση κρέατος στη Σουηδία μειώθηκε κατά 2,6% (2,2 κιλά), και το 2018 η τάση συνεχίστηκε, σύμφωνα με τα στοιχεία από τα τρία πρώτα τρίμηνα του έτους. Κατά μέσο όρο, οι Σουηδοί κατανάλωναν 1,8 λιγότερα κιλά κρέατος τους πρώτους εννέα μήνες του 2018. Εκτιμάται ότι σημαντικό ρόλο σε αυτή την εξέλιξη έπαιξαν η τάση για πιο υγιεινή διατροφή, η ευαισθησία για το περιβάλλον, αλλά και ένας ακόμη παράγοντας: η χώρα αντιμετώπισε το 2018 έναν αφύσικα μεγάλο αριθμό πυρκαγιών, γεγονός που οδήγησε σε απαγόρευση κάθε ανοιχτής εστίας φωτιάς, συμπεριλαμβανομένου του μπάρμπεκιου. Συνεπώς, οι πωλήσεις κρέατος μειώθηκαν σε πολλά καταστήματα στη διάρκεια του καλοκαιριού ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης του μπάρμπεκιου.
Κατά 60 εκατ. μειώθηκε ο πληθυσμός των χοίρων στην Κίνα
Μ
ια διαδικασία εκκαθάρισης βρίσκεται εν εξελίξει στο μεγαλύτερο κοπάδι χοίρων παγκοσμίως,
αυτό της Κίνας. Αιτία γι’ αυτό είναι οι χαμηλές τιμές αλλά και τα πλήγματα που επέφερε η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων και οι συνακόλουθες εκτεταμένες θανατώ-
σεις ζώων σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις.
Όπως αναφέρει το euromeatnews.com, πηγές από τον κλάδο χοιροτροφίας της Κίνας επιβεβαιώνουν ότι ο εκτιμώμενος όγκος ζωοτροφής για χοίρους που διακινείται αυτόν τον καιρό σε όλη τη χώρα έχει μειωθεί κατά 10% σε σχέση με ένα χρόνο πριν. Σύμφωνα με αναλυτές, πριν από τα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης είχαν εκκαθαριστεί περίπου 1,5 εκατ. χοιρομητέρες λόγω των χαμηλών τιμών, και ο αριθμός μεγάλωσε μετά τα περιστατικά της νόσου. Ο συνδυασμός όλων αυτών των δεδομένων κάνει μερικούς αναλυτές να μιλούν ακόμη και για 60 εκατ. λιγότερους χοίρους στη διάρκεια του έτους. Όσο περνά ο καιρός, οι τιμές των χοίρων στην Κίνα θα είναι ο δείκτης της προσφοράς. Επί του παρόντος, είναι περίπου στα 13,3 κινεζικά γουάν (1,69 ευρώ) ανά κιλό. Οποιαδήποτε αύξηση των τιμών θα ήταν ένδειξη για περαιτέρω μείωση της προσφοράς λόγω των περιορισμών στις μεταφορές, που επιβλήθηκαν μετά τα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης. Από επαρχία σε επαρχία οι τιμές κυμαίνονται σε ένα εύρος από 10 μέχρι 19 γουάν (1,27 μέχρι 2,42 ευρώ), δηλαδή μιλάμε για μια διαφορά έως και 130 ευρώ το κεφάλι από επαρχία σε επαρχία της αχανούς αυτής χώρας. Με τη σημερινή κατάσταση, οι παραγωγοί κάποιων επαρχιών πραγματοποιούν τεράστια κέρδη, ενώ άλλων χάνουν πάρα πολύ. Έτσι, αναμένεται ότι σε επαρχίες με τις πιο χαμηλές τιμές αγοράς θα ακολουθήσει σημαντικός αριθμός σφαγών. Ιανουάριος 2019
Meat News
15
Διεθνή
Δεδομένα και ψηφιακή αγοραστική εμπειρία πελατών, βασικές τάσεις για το λιανεμπόριο το 2019
Ο
ι τεχνολογικές εξελίξεις σε συνδυασμό με την αναζήτηση νέων εμπειριών αγοράς εντός καταστήματος θα είναι, από ό,τι λένε οι αναλυτές του Ινστιτούτου IGD, βασικοί οδηγοί των παγκόσμιων τάσεων που αναμένεται ότι θα επικρατήσουν στο λιανεμπόριο το 2019. Πιο συγκεκριμένα, 5 βασικές τάσεις θα συνθέσουν το τοπίο του 2019 στο λιανεμπόριο: 1. Τα δεδομένα δείχνουν τον τρόπο. Το 2018 τα δεδομένα του πελάτη αναδείχθηκαν σε ένα εξαιρετικά πολύτιμο εργαλείο, με το 46% των ειδικών της εφοδιαστικής αλυσίδας να θέτει σε προτεραιότητα τις τακτικές με βάση τα δεδομένα. Εκτός από την ενίσχυση των πωλήσεων, τα αξιόπιστα δεδομένα των πελατών θα είναι ζωτικής σημασίας ως εργαλεία που επιτρέπουν στους λιανοπωλητές να κατανοήσουν τη συμπεριφορά των πελατών και να ανταμείψουν την εμπιστοσύνη που τους δείχνουν οι τελευταίοι. Με τη χρήση τέτοιων δεδομένων, της τεχνητής νοημοσύνης και της μηχανικής μάθησης στο κατάστημα,
πτώσεις των πλαστικών συσκευασιών και αυτό οδήγησε σε καινοτομίες όπως η βιοαποδομήσιμη συσκευασία και τα ειδικά τμήματα «χωρίς πλαστικό» των σούπερ μάρκετ. Το λιανεμπόριο δεν θα σκέφτεται πλέον μόνο πώς θα μειώσει τα απορρίμματα, αλλά θα συνεισφέρει σε αυτό, με απτό και θετικό τρόπο. Το ίδιο και οι κορυφαίες μάρκες προϊόντων. 3. «Απρόσκοπτη» εμπειρία αγορών. Τα φυσικά καταστήματα θα προσφέρουν πολύ περισσότερη ψηφιακή εμπειρία το 2019, χρησιμοποιώντας την τεχνολογία για να διευκολύνουν τους πελάτες να βρίσκουν το προϊόν και να αποκτούν περισσότερες πληροφορίες για αυτό. Θα οδηγηθούμε σε ένα πιο γρήγορο κατάστημα, όπου η αναζήτηση διαδρόμων και ραφιών θα αντικατασταθεί από μια εφαρμογή που θα οδηγεί τους αγοραστές ακριβώς εκεί που θέλουν να βρεθούν και να δουν την πληροφορία για το προϊόν που αναζητούν. Στην πραγματικότητα τα φυσικά καταστήματα θα αρχίσουν να χρησιμοποιούν το πλεονέκτημα που έχουν τα online καταστήματα, με ηλεκτρονικές ετικέτες στο ράφι οι οποίες δείχνουν τα online σχόλια και βαθμολογίες που έχει λάβει το προϊόν. 4. Περισσότερο ενεργός ρόλος στην υποστήριξη της υγείας και ευεξίας του καταναλωτή. Οι περισσότεροι πελάτες δηλώνουν ότι προσπαθούν ενεργά να βελτιώσουν τη διατροφή τους, όμως οι φιλοδοξίες δεν μεταφράζονται πάντοτε σε δράση. Με τον καιρό οι πελάτες θα γίνονται όλο και πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα υγείας, και συνεπώς το να τους βοηθήσουν να φαίνονται και να αισθάνονται καλά, θα γίνει προτεραιότητα για τους λιανέμπορους και τους προμηθευτές τους.
οι λιανέμποροι μπορούν με πιο αποτελεσματικό τρόπο να στοχεύσουν προϊόντα και να κάνουν προσφορές, διατηρώντας τα κατάλληλα επίπεδα αποθεμάτων και βελτιώνοντας την εξυπηρέτηση των πελατών. 2. Είναι καλή επιχειρηματικότητα το να κάνεις το καλό. Ολοένα και περισσότερο οι επιχειρήσεις θα αναδεικνύονται μέσω της αειφορίας. Ζητήματα όπως η απόρριψη τροφίμων και η ρύπανση από πλαστικά γίνονται συχνά πρώτο θέμα στην επικαιρότητα, και αυτό συσχετίζεται άμεσα με τις πεποιθήσεις που υιοθετούν οι διαφορετικές γενιές. Σχεδόν τα τρία τέταρτα των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο δηλώνουν πλέον περισσότερο ενημερωμένοι για τις περιβαλλοντικές επι16
Meat News
Ιανουάριος 2019
5. Οπουδήποτε και οποτεδήποτε. Το διαδικτυακό λιανεμπόριο θα αυξηθεί και θα προσφέρει περισσότερες επιλογές. Αναμένονται νέες καινοτόμες λύσεις με τις οποίες το λιανεμπόριο και οι προμηθευτές του θα κάνουν πιο στοχευμένο μάρκετινγκ και θα αποκτήσουν νέους τρόπους προκειμένου να κάνουν τις online αγορές πιο άμεσες και πιο εύκολες. Το 2019 οι λιανέμποροι θα σκέφτονται ολοένα και περισσότερο πώς θα κάνουν την κάθε στιγμή, «στιγμή για ψώνια». Και μια πρόσφατη καινοτομία από την οποία μπορεί να πάρουν ιδέες ήταν η easyJet που επέτρεψε στους χρήστες του Instagram να βρουν και να κλείσουν τις διακοπές τους σε νέες προορισμούς, απλά κάνοντας κλικ σε μια φωτογραφία που έχουν δει.
Στη μάχη για τη μείωση της απόρριψης τροφίμων οι Ευρωπαίοι Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων αγρότες και συνεταιρισμοί Τα συμπεράσματα για τις α συμπεράσματα βέλ-
Τ
Ό
τιστων διαθέσιμων τεσοι γνωρίζουν πόσος χρόνος, πόροι και προσπάχνικών (ΒΔΤ) για την θεια χρειάζεται για να παραχθούν τα τρόφιμα, δεν εντατική εκτροφή πουλεανέχονται να ταθεσπίζει βλέπουνμενα πετιούνται ή να χάνονται. Ως ρικών ή χοίρων τέτοιοι, οι αγρότες καιηοι συνεταιρισμοί της Ε.Ε. αποφάσιΕκτελεστική Απόφαση Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρόσαν να δημιουργήσουν μια νέα διαδικτυακή πύλη προκεικειται Απόφασηβέλτιστες πρακτικές και συγκεκριμένουγια νατην μοιραστούν (ΕΕ) 2017/302 «για τη μένα έργα σχετικά μεθέτη μείωση της απώλειας τροφίμων σπιση των συμπερασμάκαι των απορριμμάτων σε όλη την Ε.Ε. των σχετικά με τις Πολλέςδιαθέσιμες φορές, όταν οι ιστορίες επιτυχίας γίνονται συβέλτιστες τεχνιγκεκριμένες, εμπνέουν κές (ΒΔΤ) βάσει της οδη-περισσότερο από ό,τι τα λόγια και οι ομιλίες. Αυτόςτου είναι ο λόγος για τον οποίο ηκαι νέατου πρωγίας 2010/75/ΕΕ Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή τοβουλία που δρομολογήθηκε από τις Copa &πουλεριCogeca κών ή χοίρων». κυρίως στην ανταλλαγή βέλτιστων πραεπικεντρώνεται Ηκτικών, Απόφαση, δημοσιεύθηκε Επίσημη Εφημεαλλάπου καλεί επίσης όλη στην την ευρωπαϊκή αγροτική ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου κοινότητα να μοιραστεί την καθημερινή της δέσμευση 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηγια περιορισμό τηςτον απώλειας και των της όρων απόρριψης τροφίμείο αναφοράς για καθορισμό αδειοδότημων, σε ένα κοινό hashtag: #GrowNoThrown. σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».
ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταΗ πρόληψη και η μείωση της απώλειας και απόρριστάσεις εντατικής εκτροφής ψης τροφίμων είναι σήμερα παγκόσμια προτεραιότητα πουλερικών ή χοίρων: που θα συμβάλει στην εξασφάλιση ενός βιώσιμου μέλμε περισσότερες από λοντος. Οι Copa & Cogeca40.000 πι- θέσεις για πουλερικά στεύουν ότι η δημιουργία με τηςπερισσότερες από 2.000 Ευρωενωσιακής Πλατφόρμας θέσεις για χοίρους παραγωγια την Απώλεια Τροφίμωνγής καιή με περισσότερες από την Απόρριψη Τροφίμων 750 (μια θέσεις για χοιρομητέρες. πλατφόρμα που δημιούργησε η Καλύπτουν δε τις ακόλουΚομισιόν) ήταν μια πολύ θετική πρωτοβουλία που επέτρεψεθες τηνδιαδικασίες και δραστηριότητες εντός της εκμετάλλευσης: ανταλλαγή βέλτιστων πρακτικών και τη στήριξη δράσεΔιατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων ων και συζητήσεων μεταξύ των διαφόρων εμπλεκόμενων Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη αποθή-για φορέων. Δίνεται έτσι μία ακόμη εξαιρετικήκαι ευκαιρία κευση) τον γεωργικό τομέα της Ε.Ε. να δώσει μεγαλύτερη έμφαΕκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων ση στην κυκλική οικονομία. Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς Τη νέα διαδικτυακή Επεξεργασία κοπριάς πύλη μπορείτε να βρείτε στην ηλεκτρονική διεύθυνση Διασπορά κοπριάς στοhttp://grownnotthrown.eu έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.
Ιανουάριος 2019 Meat Meat News 1517 Μάρτιος 2017 News
Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη
Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος
Δεν αναμένονται αξιόλογες μεταβολές στην αγορά κρέατος το 2019 Στα επίπεδα του 2017 κινήθηκε η αγορά κρέατος τη χρονιά που πέρασε, τόσο σε ποσότητες κρεάτων που εισήχθησαν, όσο και στις τιμές, παρά κάποιες μικρές μεταβολές. Αντίστοιχα σταθερή προβλέπεται και για το 2019 η αγορά, με τα μέχρι τώρα στοιχεία. Αυτές είναι οι εκτιμήσεις που μας έδωσε, λίγο πριν κλείσει το 2018, ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων κρέατος, Γιώργος Αργυρίου, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. H πιο αξιόλογη μεταβολή που σημειώνει, είναι η τάση για προσφορές, που επικράτησε το 2018 σε μεγάλο βαθμό, στην αγορά κρέατος. 18
Meat News
Ιανουάριος 2019
Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για το πώς κινήθηκε η αγορά κρέατος το 2018. Από τα στοιχεία που έχετε ως αντιπρόσωποι κρέατος σημειώθηκαν αξιόλογες μεταβολές; Γιώργος Αργυρίου: To 2018 οι εισαγωγές κρέατος κινήθηκαν στα ίδια επίπεδα με το 2017. Ίσως να είναι λίγο ανεβασμένα τα νούμερα στα πουλερικά. Στο μοσχάρι υπάρχει μια σταθεροποίηση, πιθανά αλλάζουν οι χώρες προέλευσης, αλλά οι συνολικές ποσότητες είναι περίπου στα ίδια επίπεδα. Αντίστοιχα το χοιρινό κινήθηκε σταθερά όπως το 2017. Αξιοσημείωτο είναι ότι γίνονταν μεγάλες προωθητικές ενέργειες από τα σούπερ μάρκετ, τα cash and carry αλλά και από τις αλυσίδες κρεοπωλείων. Υπήρχε συστηματικά κάποια συγκεκριμένη προσφορά σε τεμάχια κρέατος – κυρίως σε χοιρινό και πουλερικά, που ήταν δέλεαρ για τον καταναλωτή. Αυτή ήταν μια έντονα αντιληπτή τάση για όλο το 2018, που κατά τη γνώμη μου ίσως βοήθησε στο να διατηρηθεί η κατανάλωση σταθερή. Η χρησιμοποίηση της τηλεόρασης, του ραδιοφώνου και των social media εξακολουθεί να είναι η επικρατούσα τάση διαφήμισης του κρέατος. Meat News: Ποιες είναι οι τάσεις που βλέπετε να επικρατούν στην ευρωπαϊκή αγορά; (π.χ. τα τελευταία χρόνια βλέπουμε ότι αναζητούνται κάποια premium τεμάχια, κρέας ωρίμανσης κλπ) Γιώργος Αργυρίου: Ίσως είμαστε οι πρώτοι που αρχίσαμε το 2008 να φέρνουμε δειγματοληπτικά στην ελληνική αγορά κάποια premium μοσχαρίσια τεμάχια κρέατος από Αμερική, Αυστραλία, Ουρουγουάη κλπ, που τότε ήταν σχεδόν άγνωστα στον Έλληνα καταναλωτή. Τώρα είναι πολλοί περισσότεροι οι εισαγωγείς που έχουν δραστηριοποιηθεί σε αυτό το κομμάτι, το οποίο έχει ένα μερίδιο αγοράς, αλλά είναι εξειδικευμένο και όπως όλοι μπορούν να αντιληφθούν η κατανάλωση είναι ελάχιστη σε σχέση με το σύνολο της κατανάλωσης κρέατος. Έχει όμως διαμορφωθεί μια αγορά κι αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με τη λιανική, αλλά και με τους σεφ, τα steak house, τα εξειδικευμένα εστιατόρια κρέατος. Όσον αφορά στο κρέας ωρίμανσης, που στην Ευρώπη υπάρχει αρκετά χρόνια, στη χώρα μας έχει ξεκινήσει να διαδίδεται τα τελευταία ένα –δυο χρόνια, με πολύ λιγότερα τεμάχια από τα premium. Είναι μια τάση που δεν μπορεί εύκολα να διατηρηθεί στην ελληνική αγορά, γιατί είναι κατανοητό ότι ο χρόνος ωρίμανσης προσθέτει κόστος στο κρέας, άρα αυξάνει αρκετά και την τιμή. Βέβαια, δεν γνωρίζω πώς θα εξελιχθεί στο μέλλον. Ωστόσο η αγορά στα premium τεμάχια έχει τη δυναμική της και σε νωπά και σε κατεψυγμένα, απευθύνε-
Η αγορά στα premium τεμάχια έχει τη δυναμική της, απευθύνεται και στη λιανική μέσα από εξειδικευμένα κρεοπωλεία, αλλά και σε συγκεκριμένα σημεία των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ και περισσότερο στην εστίαση, όπου έχει διαμορφωθεί ένα ειδικό κοινό. ται και στη λιανική μέσα από εξειδικευμένα κρεοπωλεία, αλλά και σε συγκεκριμένα σημεία των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ και περισσότερο στην εστίαση, όπου έχει διαμορφωθεί ένα ειδικό κοινό. Meat News: Να μιλήσουμε και για τις τιμές. Υπήρξαν αλλαγές στις τιμές εισαγωγής το 2018; Αναμένεται κάποια διακύμανση το 2019; Γιώργος Αργυρίου: Το κρέας γενικά είναι από τα πιο φθηνά είδη διατροφής, τουλάχιστον για τον Έλληνα καταναλωτή. Το βόειο κινήθηκε σταθερά καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς. Κάποιες μικρές αυξομειώσεις παρατηρήθηκαν ανάλογα με τις περιόδους και τη ζήτηση των διαφόρων τεμαχίων. Το χοιρινό κινήθηκε πτωτικά, λόγω της έλλειψης εξαγωγών προς τρίτες χώρες, όπως γινόταν στο παρελθόν. Τα πουλερικά κινήθηκαν γενικά σταθερά, εκτός από τα ακριβά τεμάχια, όπως τα φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας, τα οποία είχαν στο πρώτο εξάμηνο μια ιδιαίτερα αυξητική τάση, επειδή δεν υπήρχαν εισαγωγές από χώρες εκτός Ε.Ε., όπως η Βραζιλία που έμεινε εκτός αγοράς, αλλά μετά άρχισε μια κάθετη πτώση. Και τώρα ομαλοποιούνται οι τιμές σε επίπεδα 2016 -2017. Όσον αφορά το 2019 είναι πολύ νωρίς να το προβλέψουμε. Έχει να κάνει με διάφορους παράγοντες, όχι τόσο της εσωτερικής αγοράς της Ε.Ε., αλλά με τις δυνατότητες εξαγωγής εκτός Ε.Ε. που θα έχουν οι Ευρωπαίοι παραγωγοί και αυτό θα επηρεάσει τις τιμές. Υπάρχει αρκετή προσφορά και μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος. Ειδικά στο μοσχαρίσιο και βοδινό παρότι η Βόρεια Ευρώπη βρίσκεται στην καρδιά του χειμώνα, δεν παρατηρείται κάποια έλλειψη στις ποσότητες. Meat News: Παρατηρούνται αλλαγές στις χώρες προέλευσης; Γιώργος Αργυρίου: Τα τελευταία χρόνια αξιοσημείωτη εμφάνιση κάνουν χώρες όπως η Πολωνία, που έχουν πάρει μερίδιο της αγοράς ιδιαίτερα στο βόειο κρέας και λιγότερο στα πουλερικά, λόγω τιμών και Ιανουάριος 2019
Meat News
19
Συνέντευξη
κυρίως λόγω χαμηλότερου κόστους παραγωγής σε σχέση με τις δυτικο-ευρωπαϊκές χώρες - Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, όπου το κόστος είναι πιο ακριβό. Σημαντική παρουσία το 2018 είχε η Ισπανία, όσον αφορά στο μοσχάρι υψηλής ποιότητας. Υπάρχουν κι άλλες χώρες που έχουν παρουσία, όπως η Βουλγαρία με τα πουλερικά της, η Ρουμανία και η Ουγγαρία αλλά και άλλες ανατολικές χώρες. Meat News: Μέσα στη χρονιά που πέρασε είχαμε κάποιες διεθνείς συμφωνίες, ή τα μέτρα του Τραμπ που επηρεάζουν το εμπόριο κρέατος σε μεγάλες αγορές εκτός Ευρώπης. Υπάρχει κάποια συνέπεια στη δική μας αγορά; Γιώργος Αργυρίου: Οι όποιες διεθνείς συμφωνίες προς το παρόν δεν έχουν παρουσιάσει κάποια προβλήματα στη χώρα μας. Αν και η χώρα μας είναι κυρίως εισαγωγική, ειδικά στο βόειο και το χοιρινό, αλλά και στα πουλερικά, δεν έχει φανεί ακόμη κάποια επίπτωση. Οι μεγάλες χώρες εξαγωγής, όπως Γαλλία, Γερμανία, Ολλανδία, Ιταλία, Ισπανία, Βέλγιο, είναι χώρες που ακολουθούν την ελληνική αγορά σε εβδομαδιαία βάση και στα τρία είδη κρέατος – βόειο, χοιρινό, πουλερικά, και δεν αφήνουν εύκολα την Ελλάδα να βγει εκτός των στόχων τους προς εξαγωγή. Meat News: Πρόσφατα είχαμε την απόφαση της Κομισιόν για παράταση και το 2019 της δυνατότητας των κρατών μελών να παρέχουν ασφάλιση εξαγωγών προς την Ελλάδα. Πόσο επηρεάζει την αγορά κρέατος αυτή η απόφαση. Γιώργος Αργυρίου: Η λήψη ασφάλειας πιστώσεων στην ελληνική αγορά προ κρίσης ήταν υπερτιμημένη διότι οι εισαγωγείς μπορούσαν να πάρουν μια αρκετά μεγάλη ασφάλεια πίστωσης, την οποία δεν την διαχειρίζονταν όλοι συνετά. Τη μετακυλούσαν με μεγάλες πιστώσεις στους πελάτες τους, με αποτέλεσμα αρκετοί εισαγωγείς να έχουν εκτεθεί πολύ στην ελληνική αγορά. Όταν μπήκαμε βαθιά στην κρίση, φάνηκαν τα προβλήματα. Ήταν λογικό να σταματήσουν οι ασφάλειες εξαγωγών προς την Ελλάδα, κυρίως λόγω της οικονομικής κατάστασης της χώρας μας και των Ελληνικών τραπεζών. Υπήρχαν πελάτες με πολύ καλούς ισολογισμούς και κερδοφορίες που όμως δεν έπαιρναν ασφάλεια πίστωσης λόγω της κατάστασης της χώρας. Αυτό έχει αρχίσει δειλά – δειλά και εξισορροπείται και μπορώ να πω ότι το 2018 οι ξένοι ασφαλιστικοί οίκοι έδειξαν ότι σε πελάτες που έχουν καθαρούς ισολογισμούς με κερδοφόρες χρήσεις ανοίγουν ξανά τα όρια, λαμβάνοντας πάντα υπόψη μας ότι πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί. 20
Meat News
Ιανουάριος 2019
Η τάση όλων των ευρωπαϊκών σφαγείων είναι να ελαχιστοποιήσουν την όποια πίστωση μπορούν να δώσουν. Περάσαμε μια περίοδο, το 2014 -2016, που πολλά σφαγεία ζητούσαν προπληρωμές. Παρόλα αυτά το εισαγωγικό εμπόριο συνεχίστηκε και ομαλοποιήθηκε. Οι ασφάλειες πίστωσης είναι ένα καλό εργαλείο για τους σωστούς επαγγελματίες, αλλά χρειάζεται μεγάλη προσοχή στον τρόπο διαχείρισής τους. Meat News: Υπάρχει και ένα μικρό εξαγωγικό εμπόριο κρέατος της χώρας μας. Αυτό πώς κινείται; Γιώργος Αργυρίου: Μιλώντας και με άλλους αντιπροσώπους που ασχολούνται εξειδικευμένα με αυτό το κομμάτι, γνωρίζω ότι υπάρχει τάση αύξησης εξαγωγών αμνοεριφίων που είναι εξαιρετικής ποιότητας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον δείχνουν η Ισπανία και η Ιταλία, ωστόσο τα ζητούν κυρίως σε δυο περιόδους – Χριστούγεννα και Πάσχα. Θα ήταν ιδανικό να υπήρχε μόνιμη παρουσία των Ελληνικών αμνοεριφίων στην Ευρωπαϊκή αγορά όλες τις εβδομάδες του χρόνου, και να υπήρχε μια δυνατότητα τιμής ανά εβδομάδα, όπως γίνεται στις χώρες του εξωτερικού. Πιθανά αυτό να εδραίωνε το προϊόν στις ξένες αγορές και να έκανε τους Έλληνες εξαγωγείς πιο ευέλικτους. Meat News: Μπορούμε να κάνουμε μια πρόβλεψη για το πώς θα κινηθεί η αγορά κρέατος το 2019; Γιώργος Αργυρίου: Προσωπική μου άποψη είναι ότι δεν θα υπάρχει κάποια ουσιαστική μεταβολή ποσοτήτων στις εισαγωγές, εκτός από μετατόπιση κάποιων μεριδίων αγοράς από μια χώρα προς κάποια άλλη. Κι αυτό κυρίως λόγω τιμών. Αν μια χώρα έχει τη δυνατότητα να προσφέρει πιο δελεαστικές τιμές θα πάρει μερίδια. Η τιμή πλέον είναι ίσως ο πιο σημαντικός παράγων που θα καθορίσει την προτίμηση των εισαγωγέων, βέβαια έχοντας πάντα ως δεδομένη τη διασφάλιση ποιοτικού κρέατος για τους Έλληνες καταναλωτές. Στην Ελλάδα αρκετές ποσότητες, κυρίως κατεψυγμένων κρεάτων, καταναλώνονται κατά την τουριστική περίοδο. Ελπίζουμε ότι ο τουρισμός θα συνεχίσει να είναι αυξητικός, αν δεν υπάρξουν εμπόδια, όπως γεωπολιτικά ή αλλαγή στην τάση των μεγάλων tour operators κλπ. Αυτό επηρεάζει το εμπόριο των κατεψυγμένων, αλλά και των νωπών κρεάτων από τον Μάιο μέχρι τον Οκτώβριο και παίζει ρόλο στο σύνολο της αγοράς. Εύχομαι το 2019 να είναι ένα έτος τουλάχιστον αντίστοιχο του 2018 και με μια μικρή δόση αισιοδοξίας να είναι και καλύτερο στην κατανάλωση κρέατος. l
Ιανουάριος 2019
Meat News
21
Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Τι σχεδιάζει η Διεπαγγελματική Κρέατος μετά τη διεύρυνση
ΕΔΟΚ με νέα μέλη και δυναμική
Με καινούργιο αίμα συνεχίζει την πορεία της η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, μετά τις αναταράξεις που προκάλεσε η προ μηνών αποχώρηση της ομοσπονδίας κρεοπωλών - ΠΟΚΚ, της βιομηχανίας κρέατος - ΣΕΒΕΚ και των εμπορικών αντιπροσώπων κρέατος - ΠΕΕΑΚ.
Μ
ετά από κυοφορία αρκετών μηνών, η συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Οργάνωσης, η οποία έλαβε χώρα εντός του Δεκεμβρίου, σηματοδότησε τη διεύρυνση της ΕΔΟΚ με νέα μέλη και νέα σχέδια. Ήταν μια συνεδρίαση που είχε στόχο να παρουσιάσει τις νέες οργανώσεις που προσχώρησαν στην ΕΔΟΚ, αλλά και να δείξει την αποφασιστικότητα των στελεχών της Οργάνωσης να συνεχίσουν «να ανοίγουν δρόμους για τον κλάδο του κρέατος», όπως το έθεσε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας. Έτσι, στη συνεδρίαση Δ.Σ. του Δεκεμβρίου, μολονότι η ημερήσια διάταξη περιελάμβανε το νέο συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα της αειφόρου αιγοπροβατοτροφίας που αναλαμβάνει φέτος η ΕΔΟΚ, αλλά και τη συμμετοχή της Οργάνωσης στην έκθεση Zootechnia 2019, ξεχωριστό ενδιαφέρον είχε η παρουσίαση των νέων μελών της ΕΔΟΚ, που δίπλα στα παλαιότερα (ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ, ΣΕΚ, ΣΑΣΟΕΕ), είναι τα εξής:
22
Meat News
Ιανουάριος 2019
• Πανελλήνια Ένωση Δημοτικών Σφαγείων, με εκπροσώπους στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ, τους Αποστόλη Κοιμήση και Θέμη Τζενετίδη. • Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, με εκπροσώπους στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ τους Θανάση Κασίδη και Γιώργο Μηλιώνη. • Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, με τους Παναγιώτη Μουλκιώτη και Νίκο Φωτιάδη στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ. • Ομάδα Επαγγελματιών Διατροφικού Τομέα – Brigade, έναν φορέα που έχει ως μέλη σεφ, δημοσιογράφους διατροφικών θεμάτων, επιστήμονες και άλλους επαγγελματίες του χώρου της διατροφής, και ο οποίος έχει σκοπό την προβολή των ελληνικών προϊόντων τροφίμων μέσω και της συμμετοχής σε Διεπαγγελματικές Οργανώσεις. Την Brigade εκπροσωπούν στο Δ.Σ. της ΕΔΟΚ ο σεφ Νίκος Φωτιάδης και η Παρασκευή Κωστοπούλου.
Τι γίνεται με τις εισφορές Σύμφωνα με τον σχεδιασμό που παρουσίασε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ –και αφού έχουν ήδη παραδοθεί στο ΥΠΑΑΤ όλα τα αναγκαία στοιχεία που πιστοποιούν ότι οι οργανώσεις που εκπροσωπούν στην ΕΔΟΚ τον κρίκο της παραγωγής (ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ, ΣΕΚ, ΣΑΣΟΕΕ) έχουν αντιπροσωπευτικότητα άνω του 72% της παραγωγής στην Ελλάδα– θα ακολουθήσει και θα ολοκληρωθεί εντός του τρέχοντος μηνός Ιανουαρίου η αντίστοιχη δουλειά και για τα νέα μέλη. «Η ΕΔΟΚ διαθέτει αντιπροσωπευτικότητα της τάξης του 72% στην παραγωγή, βάσει των στοιχείων που κατατέθηκαν επίσημα στην εποπτεύουσα αρχή. Η αποτύπωση των στοιχείων των νέων μελών θα ολοκληρωθεί σε έναν περίπου μήνα και θα επιβεβαιωθεί το υψηλό επίπεδο αντιπροσωπευτικότητας και στους υπόλοιπους δύο κλάδους του τομέα, δηλαδή την εμπορία και τη μεταποίηση» τονίζει χαρακτηριστικά ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ. Σημειώνεται επίσης ότι αναμένεται, επιπλέον των ήδη θεσμοθετημένων εισφορών από κτηνοτρόφους, το επόμενο διάστημα να ορισθούν και οι εισφορές των υπολοίπων μελών της ΕΔΟΚ, προκειμένου να κινηθεί η διαδικασία και να πάρουν οι εισφορές τους θεσμική μορφή. Πάντως μέχρι τότε, θα πρέπει να έχει αντιμετωπιστεί και ένα ακόμη ζήτημα που έχει προκύψει από την περασμένη άνοιξη, και σχετίζεται με τις εισφορές των κτηνοτρόφων. Πρόκειται για το νέο θεσμικό πλαίσιο της Ε.Ε. που αφορά τα προσωπικά δεδομένα, το γνωστό GDPR, το οποίο φαίνεται να δημιουργεί εμπόδιο για τη μεταβίβαση των στοιχείων σφαγών από τον ΕΛΓΟ προς την ΕΔΟΚ. Είναι, όπως αναφέρουν στελέχη της Διεπαγγελματικής, κάτι που θεωρητικά θα έπρεπε μέχρι σήμερα να έχει επιλυθεί αν μιλάμε για φορείς του κράτους, χωρίς να υπάρχει ανάγκη απεύθυνσης στην Αρχή Προστασίας Προσωπικών Δεδομένων. «Ούτως ή άλλως, το GDPR δεν έγινε για να μην προχωράει τίποτε», λένε οι ίδιοι.
Προκήρυξη για το Signed by Nature Το οικονομικό θέμα είναι ασφαλώς κρίσιμο, καθώς η ΕΔΟΚ ήδη «τρέχει», ως γνωστόν, το ευρωπαϊκό συγχρηματοδοτούμενο πρόγραμμα Meet the Lamb, ενώ ετοιμάζεται να ξεκινήσει τον ερχόμενο Μάρτιο και το δεύτερο αντίστοιχο πρόγραμμα για την αειφόρο αιγοπροβατοτροφία, το Signed by Nature. Για το δεύτερο αυτό πρόγραμμα, προϋπολογισμού 2,44 εκατ. ευρώ, το Δ.Σ. της ΕΔΟΚ αποφάσισε την προκήρυξη ανοικτού διαγωνισμού προκειμένου να επιλεγεί ο φορέας υλοποίησης του Έργου «Ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης της ευρωπαϊκής αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγοπρο-
βατοτροφίας στην Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία με τίτλο Signed by Nature». Όπως έχουμε αναφέρει και σε προηγούμενα τεύχη του Meat News, πρόκειται για ένα πρόγραμμα που θα προβάλλει την αειφορία της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας στις τρεις ανωτέρω χώρες, όπου και θα εξελιχθούν δράσεις ενημέρωσης, ημερίδες, συνέδρια, συνεργασίες με οργανώσεις καταναλωτών και περιβαλλοντικές οργανώσεις. Το πρόγραμμα αναμένεται επίσης να στοχεύσει ιδιαίτερα τη νέα, ευαισθητοποιημένη γενιά καταναλωτών. Η συμμετοχή της ΕΔΟΚ στην έκθεση Zootechnia (Θεσσαλονίκη, 31/13/2/2019), αλλά και στο συνέδριο «Το κρέας και τα προϊόντα του – Από τον στάβλο στο πιάτο» (Θεσσαλονίκη, 1-3 Φεβρουαρίου) ήταν μία ακόμη από τις αποφάσεις που πήρε το Δ.Σ. της ΕΔΟΚ, το οποίο επρόκειτο να συνέλθει ξανά τον Ιανουάριο.
Εξωστρέφεια Με τέτοιους σχεδιασμούς (περισσότερα για τους οποίους θα διαβάσετε στις επόμενες σελίδες στην συνέντευξη που μας παραχώρησε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας), η ΕΔΟΚ «προχωρά στην εκπόνηση ενός εθνικού σχεδιασμού για τον κλάδο του κρέατος, κάτι που είναι απόλυτα αναγκαίο και για πρώτη φορά συμβαίνει στη χώρα μας». Εργαλείο γι’ αυτό θα είναι, όπως φαίνεται, και η συμμετοχή της ΕΔΟΚ σε προτάσεις τεσσάρων πιλοτικών προγραμμάτων τα οποία αφορούν: την εφαρμογή στο μεγάλο αρνί, τις προτάσεις εθνικής εμβέλειας για το πρότυπο πρόβειου κρέατος, το αδιάβλητο σύστημα ιχνηλασιμότητας και την παραγωγή κρέατος από διασταυρωμένα μοσχάρια αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Στην ίδια κατεύθυνση κινείται και η κοινή πρωτοβουλία της ΕΔΟΚ με την ελληνική γαλακτοβιομηχανία προκειμένου να δώσουν τη δική τους απάντηση στις επιθέσεις και τα αρνητικά μηνύματα που εξακολουθητικά εκπέμπονται τον τελευταίο καιρό και στην Ελλάδα, απέναντι στην κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης. Θα πρόκειται στην ουσία για μια εκστρατεία που θα έχει στόχο να υποστηρίξει στην κοινωνία την εικόνα και τη διατροφική αξία των ζωικών προϊόντων και βρίσκεται σήμερα στη φάση της διερεύνησης δυνατοτήτων χρηματοδότησης.
Γεωργούδης: Προϋποθέσεις για την επιτυχία μιας Διεπαγγελματικής Παρόλα τα προβλήματα που έχουν κατά καιρούς δημιουργηθεί στην ΕΔΟΚ, η Οργάνωση παραμένει ένας χώρος όπου μπορούν να συναντηθούν και να συνεννοηθούν όλοι οι διαφορετικοί κλάδοι που υπηρετούν Ιανουάριος 2019
Meat News
23
Ρεπορτάζ
στη χώρα μας τον τομέα του κρέατος. Ενδεχομένως η ανασύνθεση με καινούργια μέλη να δημιουργεί νέα δυναμική, όμως οι προκλήσεις μένουν μπροστά για να απαντηθούν. Η ουσιαστική λειτουργία, η ισορροπία μεταξύ των κρίκων της αλυσίδας κρέατος, οι Διεπαγγελματικές Συμφωνίες, η εξωστρέφεια είναι στο τέλος-τέλος σημεία στα οποία κρίνεται η πορεία κάθε Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, και επίσης σημεία στα οποία διασταυρώνεται η δράση μιας Διεπαγγελματικής Ανδρέας Γεωργούδης, γενικός διευθυντής ΕΔΟΚ: «Τελιμε την Πολιτεία και το κό θετικό αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών θα είναι νομικό πλαίσιο, όπως η καθιέρωση της ΕΔΟΚ ως λειτουργικού μέρους του τομέα του κρέατος που συνεργάζεται εποικοδομητικά λέει ο γενικός διευθυμε όλους τους κλάδους της εφοδιαστικής αλυσίδας για ντής της ΕΔΟΚ, Καθηγητην οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη» τής Ανδρέας Γεωργούδης, ο οποίος σε δήλωσή του στο Meat News σημειώνει ότι: «Η ανάπτυξη του θεσμού των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων (Δ.Ο.) στη χώρα μας προϋποθέτει τη δημιουργία ενός στιβαρού και σύγχρονου νομικού πλαισίου το οποίο, προς το παρόν τουλάχιστον, δεν υπάρχει. Αυτό όμως δεν είναι ούτε το μόνο που χρειάζεται, ούτε αρκετό. Οι Δ.Ο. αποτέλεσαν αντικείμενο πρόσφατης επιστημονικής έρευνας, τα κυριότερα αποτελέσματα της οποίας καλό θα ήταν να προσέξουμε για να καταλάβουμε καλύτερα όσα προηγήθηκαν στην ΕΔΟΚ τη χρονιά που πέρασε, αλλά και να τα αξιοποιήσουμε για τις δράσεις μας στο άμεσο μέλλον». Και συνεχίζει ο κ. Γεωργούδης: «Σύμφωνα με τη μελέτη, οι βασικές προϋποθέσεις που έχουν επιστημονικά αναγνωριστεί ως απαραίτητες για την επιτυχία των στόχων των Δ.Ο. είναι: - Η επιτυχία της Δ.Ο. εξαρτάται άμεσα από την κατάσταση των επαγγελματικών οργανώσεων που την απαρτίζουν, οι οποίες θα πρέπει να έχουν ουσιαστική λειτουργία και δυνατότητα χάραξης στρατηγικής στον τομέα τους. - Η επιτυχημένες Δ.Ο. στην Ευρωπαϊκή Ένωση έχουν οικονομική ανεξαρτησία που βασίζεται στις εισφορές που συγκεντρώνονται από τα μέλη τους μέσω Διεπαγγελματικών Συμφωνιών, οι οποίες μπορούν να επεκτείνονται και 24
Meat News
Ιανουάριος 2019
Ανάληψη κοινής πρωτοβουλίας σχεδιάζουν η ΕΔΟΚ και η ελληνική γαλακτοβιομηχανία προκειμένου να δώσουν τη δική τους απάντηση στη στοχοποίηση της κατανάλωσης προϊόντων ζωικής προέλευσης στα μη-μέλη που δραστηριοποιούνται στον ίδιο τομέα και ωφελούνται από τις δράσεις της οργάνωσης. - Μεγάλη σημασία έχουν οι σχέσεις μεταξύ των μελών της οργάνωσης, όπου δεν πρέπει να παρουσιάζονται μεγάλες αντιθέσεις ούτε να επιδιώκεται η καθαρή υπεροχή του ενός απέναντι στα άλλα μέλη της εφοδιαστικής αλυσίδας. Μεγάλη σημασία επίσης έχουν οι σχέσεις της Δ.Ο. με τους λοιπούς οικονομικούς κλάδους και ιδιαίτερα με τις κρατικές και θεσμοθετημένες δομές της χώρας και της Ε.Ε. Είναι λοιπόν νομοτελειακά απαραίτητο, το νέο έτος να κάνουμε τις απαραίτητες προσαρμογές του υφιστάμενου στη χώρα μας θεσμικού πλαισίου και να εκπληρώσουμε τις παραπάνω προϋποθέσεις, στο βαθμό που δεν υφίστανται. Τελικό θετικό αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών θα είναι η καθιέρωση της ΕΔΟΚ ως λειτουργικού μέρους του τομέα του κρέατος που συνεργάζεται εποικοδομητικά με όλους τους κλάδους της εφοδιαστικής αλυσίδας για την οικονομική και κοινωνική ανάπτυξη».
Παρουσία στη Zootechnia και στο 6ο Πανελλήνιο Συνέδριο Κρέατος Η ΕΔΟΚ θα πάρει μέρος στην έκθεση ZOOTECHNIA 19, με δικό της περίπτερο και δύο ξεχωριστές παρουσιάσεις: - Στο πλαίσιο του Συνεδρίου του Meat News για το Κρέας και τα Προϊόντα του, μια ενότητα ομιλιών με τίτλο «Θεσμικές Οργανώσεις στον τομέα του κρέατος - ΕΔΟΚ», για να αναλυθούν οι τρόποι παραγωγής εγχώριου κρέατος, η συμβολή της γαστρονομίας, η στήριξη των προϊόντων ζωικής προέλευσης ενάντια στη δυσφήμησή τους και η σημασία των προγραμμάτων Signed by Nature και Meet the Lamb. - Ημερίδα για τον Ελληνικό Γύρο με ομιλίες και τοποθετήσεις τόσο από επιστήμονες όσο και από εκπροσώπους της παραγωγικής διαδικασίας.
Ιανουάριος 2019
Meat News
25
Ρεπορτάζ
Λευτέρης Γίτσας, Πρόεδρος ΕΔΟΚ
«Προχωράμε σε ένα εθνικό σχέδιο για ολόκληρο τον τομέα του ελληνικού κρέατος» Το σχέδιο, αλλά και τα βήματα προς τη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης στρατηγικής για τον τομέα του ελληνικού κρέατος περιγράφει ο Λευτέρης Γίτσας στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ μιλά επίσης για τη νέα «αρχιτεκτονική» της ΕΔΟΚ μετά τη διεύρυνσή της με νέα μέλη. Meat News: Μετά τις αναταράξεις της περασμένης χρονιάς, η ΕΔΟΚ ανανεώθηκε σε μέλη. Ανανεώθηκε και σε ιδέες και διάθεση;
στοιχείων των νέων μελών θα ολοκληρωθεί τις επόμενες εβδομάδες και θα επιβεβαιωθεί το υψηλό επίπεδο αντιπροσωπευτικότητας σε όλους τους κλάδους. Οι τέσσερις αυτές οργανώσεις αποτυπώνουν την πραγματική σημερινή κατάσταση στον τομέα του κρέατος.
Λευτέρης Γίτσας: Η ΕΔΟΚ παραμένει πιστή στο όραμα και τις επιδιώξεις της και συνεχίζει ακούραστα να καταβάλλει προσπάθειες για να μπουν κανόνες στον τομέα του κρέατος, προς όφελος όλων των σταδίων της αλυσίδας, από τον παραγωγό και τον κρεοπώλη μέχρι τον έμπορο, τον μεταποιητή και τον μάγειρα, και φυσικά τον καταναλωτή. Τα νέα μέλη, που εισήλθαν με φρέσκια διάθεση στην ΕΔΟΚ και μοιράζονται το κοινό μας όραμα, δίνουν νέα πνοή και δυναμική στην Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Όλοι μαζί, ενωμένοι, μπορούμε να πετύχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα για όλους.
Επικεφαλής της νέας πανελλαδικής οργάνωσης εμπόρων κρέατος και ζώντων ζώων είναι ο Αθανάσιος Κασίδης, ιδιοκτήτης της ΒΑΚΡΕΛ, επιχείρησης με σφαγεία, μεταποίηση, παραγωγή αλλά κυρίως εμπορία. Είναι η πρώτη στη χώρα σε ποσότητες διακίνησης ελληνικών κρεάτων και μαζί με άλλους σημαντικότατους εμπόρους έφεραν σε πέρας ένα αρκετά δύσκολο εγχείρημα. Επίσης θέλω ιδιαίτερα να τονίσω τη συμμετοχή και της εμπορίας των συνεταιρισμών οι οποίοι μαζί με τους ιδιώτες θα εκπροσωπήσουν καλύτερα τον κλάδο τους.
Meat News: Εξηγήστε μας με λίγα λόγια τη νέα «αρχιτεκτονική» της ΕΔΟΚ. Λευτέρης Γίτσας: Η νέα αρχιτεκτονική της ΕΔΟΚ έχει να κάνει με τη συμμετοχή των νέων μελών αλλά και επιστημονικών επιτροπών, επιπρόσθετα στα υπάρχοντα μέλη. Συγκεκριμένα, στους κόλπους της ΕΔΟΚ προστέθηκαν η Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, η Πανελλήνια Ένωση Δημοτικών Σφαγείων και η Ομάδα Επαγγελματιών Διατροφικού Τομέα BRIGADE. Η αποτύπωση των
26
Meat News
Ιανουάριος 2019
Η μεταποίηση που προβάλλεται σήμερα είναι αυτή των μεγάλων βιομηχανιών που ως γνωστόν παράγουν μαζικά αλλά και χρησιμοποιούν κυρίως εισαγόμενα κρέατα ενώ η νέα πανελλήνια οργάνωση μεταποιητών αλλαντοποιών και εργαστηρίων κρέατος απαρτίζεται από εκατοντάδες μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις που αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της ελληνικής μεταποίησης. Οι επιχειρήσεις αυτές, σκορπισμένες σε όλη τη χώρα, που παράγουν από κάθε είδος κρέατος, θέλουν να βγουν από την αφάνεια και την ανωνυμία και να αγωνιστούν μέσα από την ΕΔΟΚ για την προβολή των προϊόντων που παρασκευάζουν, στηρίζοντας την κατά τόπους ελληνική κτηνοτροφία και παρασκευάζοντας υψηλής ποιότητας παρασκευάσματα. Ακόμη, τα δημοτικά σφαγεία, 49 ενεργά επί συνόλου 82, συνενώθηκαν σε πανελλήνια ένωση με βασικό
Ιανουάριος 2019
Meat News
27
Ρεπορτάζ
σκοπό τη στήριξη της τοπικής κτηνοτροφίας ώστε να μην εγκαταλείψουν την ύπαιθρο οι κτηνοτρόφοι, άρα μπορούμε να πούμε ότι επιτελούν κοινωνικό και εθνικό σκοπό, σε αντίθεση με τα ιδιωτικά που αρνούνται κατηγορηματικά να ενταχθούν. Όλοι μαζί θέλουμε και μπορούμε να συνεργαστούμε για το μέλλον του τομέα του κρέατος. Σε κάθε σφαγείο δημοτικό, η ΕΔΟΚ ήδη κινείται στην κατεύθυνση της δημιουργίας ομάδας παραγωγών που θα βάλουν με τη σειρά τους «πλάτη» στη βιωσιμότητα των σφαγείων, πράγμα που έως σήμερα επωμίζονται μόνοι τους οι δήμοι, ενώ οι ίδιοι θα μπορούν, πλέον, διαχειριζόμενοι το κρέας, να έχουν λόγο στην προστιθέμενη αξία αυτού. Η άλλη οργάνωση είναι οι διαμορφωτές της κοινής γνώμης. Σεφ, μάγειροι, τεχνολόγοι τροφίμων, κρεοτέχνες, δημοσιογράφοι της γαστρονομίας συνενώθηκαν με πρωταρχικό στόχο την προβολή των ελληνικών προϊόντων μέσα από τις δυνατότητες που τους δίνουν οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις. Αντιλαμβάνεστε πόσο σημαντικό είναι να συμμετέχει στην οργάνωσή σου ένα μέλος που να σου παρέχει, με τον καλύτερο και αποτελεσματικότερο τρόπο, υπηρεσίες στις οποίες δεν θα είχαμε πρόσβαση ή θα ήταν οικονομικά ασύμφορες. Meat News: Αυτή η «αρχιτεκτονική» εικάζετε ότι θα είναι, σε σχέση με το παρελθόν, πιο αποδοτική στο σχεδιασμό και τη λειτουργία της ΕΔΟΚ; Γιατί; Λευτέρης Γίτσας: Θα χαρακτήριζα τη νέα «αρχιτεκτονική» ως ολοκλήρωση, και μάλιστα σε τέτοιο βαθμό ώστε η ΕΔΟΚ θα είναι έτοιμη, εκτός από τα γνωστά προγράμματα που εκτελούμε αλλά και έχουμε σχεδιάσει για το μέλλον, να ολοκληρώσουμε κάποια θεσμικά κενά για τη λειτουργία των Διεπαγγελματικών. Θα φέρω, δε, για έγκριση, στο Δ.Σ. αλλά και τη Γενική Συνέλευση, για πρώτη φορά στα ελληνικά δεδομένα, την κατάρτιση εθνικού σχεδίου για τον τομέα του συνόλου του ελληνικού κρέατος. Meat News: Ποιος είναι τώρα ο σχεδιασμός για το επόμενο διάστημα; Λευτέρης Γίτσας: Ο κεντρικός άξονας των ενεργειών μας είναι η κατάρτιση εθνικού σχεδίου για ολόκληρο τον τομέα του ελληνικού κρέατος. Το σχέδιο αυτό στοχεύει στη δημιουργία προτύπων για τα ελληνικά κρέατα, τα οποία θα αποκτήσουν τη δική τους ταυτότητα ώστε να αναδεικνύεται η προστιθέμενη αξία τους, να δίνεται απάντηση στο φαινόμενο των ελληνοποιήσεων και να εφαρμόζεται η ιχνηλασιμότητα. Παράλληλα θα ενισχυθεί η εξωστρέφεια με την εκτέλεση προγραμμάτων προβολής σε όλη την Ευρώπη και 28
Meat News
Ιανουάριος 2019
επιλεγμένες τρίτες χώρες, και οι Έλληνες παραγωγοί θα αποκτήσουν τη δυνατότητα να εξάγουν το ποιοτικό ελληνικό κρέας και κυρίως το αρνί και κατσίκι γάλακτος. Στο σχέδιο περιλαμβάνεται ακόμη η οργανωμένη εκπαίδευση όλων των επαγγελματιών που συμμετέχουν στην αλυσίδα της τροφοδοσίας του κρέατος, από τον παραγωγό και τον έμπορο μέχρι τον κρεοπώλη και τον μεταποιητή. Από έναν ολοκληρωμένο στρατηγικό σχεδιασμό δεν μπορεί να λείπει η διαρκής ενημέρωση των καταναλωτών, με σκοπό να αποκατασταθεί η εμπιστοσύνη στην κατανάλωση του κρέατος και ιδιαίτερα στα ελληνικής προέλευσης προϊόντα. Στο σχέδιο της ΕΔΟΚ εντάσσεται και η δημιουργία νέου κλάδου στην αιγοπροβατοτροφία, αυτού της κρεατοπαραγωγής, όπως και να εισέλθει και να προβληθεί συντεταγμένα στην αγορά το κρέας της ελληνικής κόκκινης φυλής βοοειδών. Ακόμη, προωθείται η θεσμική οργάνωση, πιστοποίηση και προβολή του βουβαλίσιου κρέατος, του μαύρου χοίρου και ιδιαίτερων τοπικών προϊόντων από τη νησιωτική και την ηπειρωτική Ελλάδα. Παράλληλα με το παραπάνω σχέδιο, η ΕΔΟΚ πρέπει γρήγορα να βοηθήσει τα νέα μέλη ώστε μέσα από τις ενδεδειγμένες διαδικασίες να ορίσουν τις εισφορές που μπορούν αλλά και θέλουν να δίνουν στην ΕΔΟΚ, πάντα φυσικά στα πλαίσια της αποδεδειγμένης ανταποδοτικότητας. Στη συνέχεια οι αποφάσεις των οργάνων τους θα έρθουν για κύρωση στην ΕΔΟΚ και τη μετατροπή τους σε Διεπαγγελματική Συμφωνία η οποία ακολούθως θα θεσμοθετηθεί με Υπουργική Απόφαση, όπως ορίζει ο Ενωσιακός κανονισμός περί Διεπαγγελματικών. Meat News: Να υποθέσουμε ότι οι πόρτες εισόδου της ΕΔΟΚ εξακολουθούν να είναι ανοικτές; Προς ποια κατεύθυνση; Λευτέρης Γίτσας: Φυσικά και δεν θα κλείσει ποτέ η πόρτα της ΕΔΟΚ για οποιαδήποτε ένταξη νέου μέλους, αρκεί να έχει πανελλαδικό αποτύπωμα, ελλείψει αυτού περιφερειακό, και εάν δεν υπάρχει τίποτα από τα δύο, μπορεί να γίνει ένταξη μεμονωμένων επαγγελματιών ή επιχειρήσεων του τομέα του κρέατος. Όλοι οι καλοί χωρούν, λέει ο σοφός λαός και χρέος όλων όσοι είναι επικεφαλής οργάνων που εκπροσωπούν τον τομέα του κρέατος, είναι να ενταχθούν στην ΕΔΟΚ ώστε να συμβάλουν και στη μεγάλη προσπάθεια της στήριξης των ελληνικών κρεάτων, αλλά και στη θέσπιση κανόνων ορθής λειτουργίας της αγοράς. l
Ιανουάριος 2019
Meat News
29
Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη
Γιάννης Μπούρας Πρόεδρος, Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος
Να αναδείξουμε και να επενδύσουμε στη διαφορετικότητα του ελληνικού χοιρινού
Τα βήματα με τα οποία μπορούν να μπουν τα θεμέλια για ένα μέλλον ανάπτυξης για την ελληνική χοιροτροφία περιγράφει ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδας, στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. O Γιάννης Μπούρας δίνει τις δικές του εκτιμήσεις για την αγορά το 2019, μιλά για τις ελληνοποιήσεις και την πρόταση της Ομοσπονδίας για την πιστοποίηση του Ελληνικού Γύρου, περιγράφει την κατάσταση της ελληνικής χοιροτροφίας, ενώ επίσης αναφέρεται και σε συναντήσεις που έγιναν το 2018 για τη δημιουργία κοινού μετώπου Ελλήνων και Κύπριων χοιροτρόφων απέναντι στον αθέμιτο ανταγωνισμό από το εισαγόμενο εκ Βουλγαρίας. 30
Meat News
Ιανουάριος 2019
Meat News: Κύριε Μπούρα, επειδή έχετε μια πανελλαδική οπτική, εξηγήστε μας: πώς κύλησε το προηγούμενο έτος 2018 σε γενικές γραμμές για τους Έλληνες χοιροτρόφους και ποια ήταν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που παρουσίασε η αγορά; Γ ιάννης Μπούρας: Το 2018 ήταν ένα κακό έτος, θα έλεγα ίσως το χειρότερο πολλών τελευταίων ετών. Ξεκινώντας από το πρώτο εξάμηνο που η πίεση στις τιμές ήταν έντονη και φτάσαμε σε πολύ χαμηλά επίπεδα τιμών, και ενώ αναμέναμε ως συνήθως το καλοκαίρι να έρθει η άνοδος που θα εξισορροπούσε την κατάσταση, αυτό δεν συνέβη. Φτάσαμε Χριστούγεννα με τιμές που δύσκολα θα θυμηθεί κανείς τα τελευταία χρόνια. Οι λόγοι που συνέβη αυτό είναι διάφοροι. Πρώτος λόγος είναι η πτώση της αγοραστικής δύναμης των κύριων καταναλωτών του ελληνικού χοιρινού, που είναι τα νοικοκυριά. Αυτό δημιούργησε από μόνο του πρόβλημα στην κανονική ροή του προϊόντος πιέζοντας τις εκτροφές, που πρέπει να πωλούν με κάποιο ρυθμό. Δεύτερος σημαντικός λόγος ήταν οι χαμηλές τιμές διεθνώς, γεγονός που οφειλόταν σε υπερπαραγωγή διεθνώς, κάτι που συμβαίνει πάντα μετά από μια καλή περίοδο για το χοιρινό, όπως συνέβη το 2017. Επίσης, επειδή πολλές χώρες είτε έχουν βάλει στόχο την αυτάρκεια σε χοιρινό (βλέπε Ρωσία, Κίνα) είτε στρατηγικά επενδύουν στη χοιροτροφία (π.χ. Ισπανία, ανατολικές χώρες), δημιουργούν υπερπροσφορά χοιρινού διεθνώς. Οι χαμηλές τιμές εξωτερικού δυσκόλεψαν τη διείσδυση του ελληνικού χοιρινού στην εστίαση και στον τουρισμό, όπου κυριαρχεί το εισαγόμενο. Τέλος, το 2018 για πρώτη φορά είχαμε πολλές εισαγωγές με πολύ χαμηλές τιμές από Βαλκανικές χώρες, κυρίως τη Βουλγαρία, όπου τα εκεί κοστολόγια είναι πολύ χαμηλότερα από την υπόλοιπη Ευρωπαϊκή Ένωση.
Η αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή στο τέλος θα βοηθήσει στην επιβίωση και των παραδοσιακών κρεοπωλείων, που και αυτά δέχονται μεγάλη πίεση από τα σούπερ μάρκετ Meat News: Και πώς φαίνεται ότι θα κινηθεί φέτος η αγορά; Διαφαίνονται κάποιοι παράγοντες που εκτιμάτε ότι θα παίξουν ρόλο σε μια πρώτη πρόβλεψη; Γιάννης Μπούρας: Για το 2019, αν δεν συμβεί κάτι απρόοπτο, με τη δυναμική που έχει η διεθνής παραγωγή χοιρινού δύσκολα θα έχουμε θεαματικές προς το καλύτερο αλλαγές στις τιμές. Και όταν λέμε απρόοπτα, εννοούμε μία αναδιάρθρωση παραγωγής σε μια μεγάλη χώρα, όπως έγινε το 2017 στην Κίνα, ή μία ασθένεια που όλοι απευχόμαστε και η οποία βέβαια κανείς δεν μπορεί να προεξοφλήσει αν θα επιδράσει θετικά ή αρνητικά στις διεθνείς τιμές. Meat News: Στις συναντήσεις που πραγματοποιεί η Νέα Ομοσπονδία με την πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ θέτει επιτακτικά το ζήτημα των ελληνοποιήσεων και της αναγραφής προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Πώς ανταποκρίνεται το Υπουργείο; Πόσο μεγάλο εκτιμάτε ότι είναι το πρόβλημα των ελληνοποιήσεων χοιρινού κρέατος; Εντάσσεται στην οπτική της Νέας Ομοσπονδίας η αναγραφή της προέλευσης και στο πεδίο της μαζικής εστίασης; Γιάννης Μπούρας: Καταρχήν, είναι πολύ σημαντικό για εμάς ότι η αναγραφή της χώρας προέλευσης στην ταμειακή μηχανή έγινε νόμος του κράτους. Ότι το
Ιανουάριος 2019
Meat News
31
Συνέντευξη
Η Αφρικανική Πανώλη μέχρι να βρεθεί εμβόλιο και να ηρεμήσει η κατάσταση,
σον αφορά την αναγραφή της προέλευσης του κρέΌ ατος στη μαζική εστίαση, φυσικά και συμφωνούμε, απλώς πιστεύουμε ότι πρώτα τελειοποιείς την εφαρμογή της ταμειακής και κατόπιν, έχοντας αποκτήσει και την εμπειρία, προχωράς άμεσα και στην εστίαση.
Γιάννης Μπούρας: Εμείς είμαστε ικανοποιημένοι από την καλή επικοινωνία που έχουμε με το Υπουργείο και τη δυνατότητα που μας δίνεται να έχουμε άμεσες συναντήσεις με τον υπουργό και την υφυπουργό, έτσι ώστε να μπορούμε να μεταφέρουμε στο υψηλότερο επίπεδο τις θέσεις και τις απόψεις μας. Αυτά τα αναφέρω διότι συμμετείχαμε σε συναντήσεις και εκδηλώσεις για το θέμα του Γύρου, όπου αντιληφθήκαμε πως επικοινωνιακά ο ΣΕΒΕΚ, ακόμη και σε παράγοντες του Υπουργείου, διατείνονταν ότι αν πάρουμε ως χώρα την πιστοποίηση του Γύρου ως ΕΠΙΠ θα ωφεληθεί και η ελληνική παραγωγή χοιρινού – κάτι που δεν ισχύει. Δεν τελειώνει ποτέ το εισαγόμενο χοιρινό και αφού μέχρι τώρα δεν χρησιμοποιούν ελληνικό χοιρινό, γιατί να το κάνουν στο μέλλον, τη στιγμή που η πιστοποίηση ΕΠΙΠ δεν προϋποθέτει τη χρήση ελληνικού χοιρινού; Αυτό και αναδείξαμε στις συναντήσεις μας στο Υπουργείο. Εμείς προς το παρόν δείχνουμε κατανόηση και σεβόμαστε την προσπάθεια του ΣΕΒΕΚ και ειλικρινά δεν θα θέλαμε να τη σαμποτάρουμε. Η πρότασή μας προς το Υπουργείο είναι να γίνει μια προσπάθεια συντονισμένα, με πρωτοβουλία του Υπουργείου και σε συνεργασία της Ομοσπονδίας με πανεπιστήμια, τον ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και τον ΣΕΒΕΚ να αναδείξουμε και να τεκμηριώσουμε επιστημονικά τις ιδιαιτερότητες του ελληνικού χοιρινού και να καταθέσουμε φάκελο για Γύρο ΠΓΕ παράλληλα με τον ΕΠΙΠ και ταυτόχρονα να αναδείξουμε και να πιστοποιήσουμε παραδοσιακά προϊόντα με βάση το χοιρινό, όπως το χωριάτικο λουκάνικο, το απάκι , το σύγκλινο κ.ά. Έτσι νομίζω πως μπορούμε να πούμε ότι προγραμματίζουμε και χαράζουμε θεμέλια για το μέλλον της ελληνικής χοιροτροφίας. Εδώ θα ήθελα να αναφέρω, απευθυνόμενος στον ΣΕΒΕΚ, ότι αν έχουν –και σωστά– εξαγωγικό προσανατολισμό, θα πρέπει να ασχοληθούν και με την ελληνική παραγωγή. Παραδείγματα μεγάλων επιτυχιών έχουμε (Ισπανία, Ιταλία), όπου με βάση την εγχώρια παραγωγή τους σε χοιρινό κυριάρχησαν παγκοσμίως με συγκεκριμένα προϊόντα. Δεν ξέρω πόσο καλά ακούγεται ή πόσο θα αντέξει στο χρόνο αν πούμε ως χώρα στους Ολλανδούς, στους Γερμανούς, στους Γάλλους, ότι δώστε μας τα χοιρινά σας και εμείς θα παράξουμε προϊόντα με υπεραξία και θα σας τα πουλήσουμε.
Meat News: Έχετε συζητήσει με τον υπουργό την άποψή σας για την πιστοποίηση του Ελληνικού Γύρου. Σε τι συνίσταται η θέση σας στο ζήτημα
Meat News: Μετά τα κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων σε γειτονικές χώρες, οι αρμόδιες Υπηρεσίες εκδίδουν οδηγίες, συμβουλές
κάποιους θα τους καταστρέφει και κάποιους θα τους ευνοεί. Άλλωστε κάποιοι λένε, χωρίς βέβαια να υιοθετώ την άποψη, ότι οι εμπορικοί πόλεμοι στο μέλλον θα γίνονται με ασθένειες Υπουργείο ανταποκρίθηκε στο πάγιο αίτημά μας για πολλά έτη και το έκανε νόμο. Πιστεύω ότι κατανόησε τη σημασία του μέτρου για την ελληνική παραγωγή κρέατος και το πίστεψε. Από εδώ και πέρα χρειάζεται επιμονή, ίσως και διορθωτικές κινήσεις όσον αφορά τους ελέγχους, καθώς επίσης και κατανόηση από την πλευρά των κρεοπωλών κυρίως που αντιδρούν, ότι το μέτρο στο τέλος θα βοηθήσει στην επιβίωση και των παραδοσιακών κρεοπωλείων, που και αυτά δέχονται μεγάλη πίεση από τα σούπερ μάρκετ. Το λέω συνεχώς και το πιστεύω, ότι οι κρεοπώλες θα πρέπει να έχουν σημαία τους το ελληνικό χοιρινό και ό,τι το αποδεικνύει και το διαφυλάσσει θα πρέπει κι εκείνοι να το υποστηρίζουν. Το θέμα των παράνομων ελληνοποιήσεων στη χώρα μας έχει πάρει μεγάλες διαστάσεις και μάλιστα το 2018 υπήρχαν πολλές καταγγελίες για μεγάλες ποσότητες βουλγάρικων, εκτός των άλλων, χοιρινών που ελληνοποιούνταν εύκολα και πλημμύριζαν την ελληνική αγορά. Ιδίως με τα βουλγάρικα δημιουργήθηκε θέμα και στην Κύπρο το 2018 και μάλιστα αντιπροσωπεία της Ομοσπονδίας μας κλήθηκε από την αντίστοιχη κυπριακή το καλοκαίρι και πήγε στην Κύπρο όπου πραγματοποίησε κοινές συναντήσεις με παράγοντες του κυπριακού Υπουργείου Γεωργίας, στο πνεύμα της δημιουργίας κοινού μετώπου για την αντιμετώπιση του προβλήματος δεδομένου ότι στη Βουλγαρία λαμβάνουν επιδοτήσεις, γεγονός που δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού.
32
Meat News
αυτό, δεδομένου ότι βρίσκεται ήδη εν εξελίξει η διαδικασία πιστοποίησης του Γύρου ως ΕΠΙΠ;
Ιανουάριος 2019
για μέτρα πρόληψης, και γενικά φαίνεται να υπάρχει επαρκής επαγρύπνηση. Πόσο ανήσυχοι είναι οι Έλληνες χοιροτρόφοι; Τι άλλο πρέπει να κάνει η Ελληνική Πολιτεία; Μιλώντας γενικότερα, και δεδομένου ότι έχουν εμφανιστεί κρούσματα στην Ευρώπη, αλλά και σε έναν από τους μεγάλους παγκόσμιους παραγωγούς και καταναλωτές χοιρινού, την Κίνα, εκτιμάτε ότι η Αφρικανική Πανώλη μπορεί να τροποποιήσει τις υφιστάμενες ισορροπίες στο διεθνές εμπόριο; Γιάννης Μπούρας: Δυστυχώς διανύουμε μια περίοδο έντονου φόβου και ανασφάλειας εξαιτίας της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων. Κάποιοι συνάδελφοι –και ευτυχώς οι περισσότεροι– έχουν αντιληφθεί τον κίνδυνο και παίρνουν μέτρα βιοασφάλειας, αλλά δυστυχώς όχι όλοι. Το θέμα είναι ότι πράγματι υπάρχει μια κινητικότητα στο Υπουργείο αλλά μέχρι τώρα αυτό μεταφράζεται σε συστάσεις, επιστολές προς τις κατά τόπους υπηρεσίες και γενικά σε ενημέρωση. Θα πρέπει να ληφθούν μέτρα ώστε να μην έρθει η ασθένεια στη χώρα και να μην αρκούμαστε απλώς σε προετοιμασία για την περίπτωση που έρθει. Κοιτάξτε, υπάρχουν χώρες όπου η ασθένεια παρουσιάστηκε, την απομόνωσαν και την ελέγχουν. Χώρες που την κρατάνε ακόμη εκτός συνόρων και παίρνουν σοβαρά μέτρα για να μην περάσει τα σύνορά τους (π.χ. έλεγχοι στα σύνορα, αεροδρόμια, τρένα, λιμάνια), ή ακόμη κατασκευάζουν και φράχτες στα σύνορά τους για να ελέγξουν τη μετανάστευση των αγριόχοιρων που είναι η κύρια δεξαμενή μετάδοσης. Υπάρχουν και χώρες όπου η ασθένεια παρουσιάστηκε και έγινε χάος, π.χ. η Ρουμανία. Άρα κάποιες χώρες κάνουν καλά τη δουλειά τους, κάποιες τέλεια και κάποιες χάλια. Το σίγουρο είναι ότι αν δεν προσληφθούν κτηνίατροι, η αντιμετώπιση της ασθένειας δεν θα είναι εύκολη. Πάντως η Αφρικανική Πανώλη μέχρι να βρεθεί εμβόλιο και να ηρεμήσει η κατάσταση, κάποιους θα τους καταστρέφει και κάποιους θα τους ευνοεί. Άλλωστε κάποιοι λένε, χωρίς βέβαια να υιοθετώ την άποψη, ότι οι εμπορικοί πόλεμοι στο μέλλον θα γίνονται με ασθένειες. Meat News: Ας επιστρέψουμε στην Ελλάδα. Έχετε και άλλοτε μιλήσει περί της πρότασης της Ομοσπονδίας σας για συνεργασία με Πανεπιστήμια. Εξηγήστε μας: Σε τι συνίσταται αυτή η πρόταση και ποιες οι προϋποθέσεις της; Έχουν γίνει κάποια πρώτα βήματα; Ιανουάριος 2019
Meat News
33
Συνέντευξη
Παρά την οκταετή οικονομική κρίση που διανύσαμε, οι περισσότερες χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις κατάφεραν να παραμείνουν ανταγωνιστικές και μάλιστα με αποτελέσματα παραγωγικότητας αρκετά πάνω από τον μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Γιάννης Μπούρας: Όπως ανέφερα παραπάνω, θεωρούμε ότι θα πρέπει να τεκμηριώσουμε επιστημονικά τα πλεονεκτήματα του ελληνικού χοιρινού και μετά να χτίσουμε πιστοποιήσεις. Έχουμε κάνει συζητήσεις με το πανεπιστήμιο Ηπείρου, όπου υπάρχει μια έμπειρη ομάδα επιστημόνων που ασχολείται χρόνια με το θέμα κι έχει φέρει αποτέλεσμα με άλλα προϊόντα ελληνικά, έχουμε καταθέσει ολοκληρωμένη πρόταση στον υπουργό και περιμένουμε την ανταπόκρισή του. Φυσικά είμαστε ανοικτοί και σε άλλες επιστημονικές πρωτοβουλίες και τις επιζητούμε άλλωστε. Πρέπει να αναδείξουμε τη διαφορετικότητα του ελληνικού χοιρινού και να επενδύσουμε σε αυτό. Ο ανταγωνισμός θα γίνεται όλο και πιο έντονος. Meat News: Από την άποψη των συνθηκών εκτροφής, παραγωγικότητας και αποδόσεων των σφάγιων, εκτιμάτε ότι η ελληνική χοιροτροφία βρίσκεται σήμερα σε ικανοποιητικό επίπεδο; Γιατί; Γιάννης Μπούρας: Για πολλά χρόνια η χοιροτροφία –και δεν μπορούμε να κατανοήσουμε το γιατί– είναι εκτός προτεραιότητας στα επενδυτικά προγράμματα. Για να κρατήσεις μια χοιροτροφική εκμετάλλευση ανταγωνιστική θα πρέπει συνεχώς να εκσυγχρονίζεις, να βελτιώνεις και βέβαια, για να ακολουθήσεις και τις διεθνείς τάσεις, να επεκτείνεις. Παρά την οκταετή οικονομική κρίση που διανύσαμε ως χώρα και που είχε σαν πρώτη συνέπεια το πρόβλημα ρευστότητας στις επιχειρήσεις, οι περισσότερες χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις κατάφεραν να παραμείνουν ανταγωνιστικές και μάλιστα με αποτελέσματα παραγωγικότητας αρκετά πάνω από τον μέσο όρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο λόγος είναι ότι το ανθρώπινο δυναμικό που ασχολείται με τη χοιροτροφία είναι έμπειρο, καταρτισμένο και γνωρίζει καλά ότι στη δουλειά μας για να επιζήσεις θα πρέπει να στοχεύεις στη συνεχή βελτίωση της πα34
Meat News
Ιανουάριος 2019
ραγωγικότητας. Η παραγωγικότητα άλλωστε είναι η μόνη παράμετρος που μπορούμε να επηρεάσουμε εμείς ως παραγωγοί, και σε αυτό στηριχθήκαμε. Τιμές πώλησης και κόστος πρώτων υλών δεν μπορούμε να τις επηρεάσουμε. Meat News: Είναι ίσως κυρίαρχη άποψη σήμερα ότι το εισαγόμενο χοιρινό πάντα θα είναι πιο οικονομικό στην ελληνική αγορά και συνεπώς ιδιαίτερο βάρος πρέπει να δοθεί στην πράξη, σε άλλα χαρακτηριστικά του ελληνικού, όπως η μοναδικότητα, η ποιότητα, η τοπικότητα της παραγωγής, η ποιοτική κατάταξη στο σφαγείο. Ποια είναι η γνώμη σας; Σε ποιο πεδίο μπορεί τελικά το ελληνικό χοιρινό να είναι ανταγωνιστικό στην ελληνική αγορά; Στο οικονομικό ή/και σε άλλο πεδίο; Αλλά κυρίως: υπό ποιες προϋποθέσεις; Γιάννης Μπούρας: Νομίζω ότι πρέπει να επισημάνουμε ότι η διαφορά τιμής μεταξύ ελληνικού και ξένου χοιρινού είναι σημαντική σε συγκεκριμένα τεμάχια που για λόγους όπως η σκληρότητα ή η περιεκτικότητα σε λίπος, δεν έχουν ζήτηση στη βόρεια Ευρώπη. Αυτά τα τεμάχια που στη βόρεια Ευρώπη δεν καταναλώνουν, τα αγοράζουμε εμείς και δυστυχώς για να κερδίσουν κάποιοι περισσότερα κατευθύνουν σε αυτά και την κατανάλωση. Όπως και να έχει, ο ανταγωνισμός είναι έντονος και θα πρέπει να ανταποκριθούμε και στο κομμάτι το οικονομικό, αλλά κυρίως θα πρέπει όπως αναφέραμε και παραπάνω να αναδείξουμε τη διαφορετικότητα του ελληνικού χοιρινού. Βέβαια, για να γίνει αυτό θέλει αρκετή και μεθοδική δουλειά ώστε να γίνει κάτι που θα αντέξει στον χρόνο. Νομίζω ότι με το θέμα αυτό θα πρέπει να ασχοληθούμε το αμέσως επόμενο διάστημα και όπως σας είπα και παραπάνω, ήδη βρισκόμαστε στο στάδιο της διερεύνησης. Meat News: Ολοκληρώνοντας αυτή τη συνέντευξη, υπάρχει κάτι άλλο που θα θέλατε να προσθέσετε; Γιάννης Μπούρας: Νομίζω ότι δεν θα πρέπει να παραλείψουμε να αναφέρουμε κάτι πολύ σημαντικό για τον κλάδο. Στη Νέα Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος προσχώρησαν πρόσφατα και δύο σύλλογοι που δεν συμμετείχαν στο παρελθόν κι έτσι η Ομοσπονδία μας πλέον εκπροσωπεί το 100% της ελληνικής χοιροτροφίας, κάτι πολύ σημαντικό για την καλύτερη προώθηση των συμφερόντων του κλάδου. l
Ιανουάριος 2019
Meat News
35
Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Πώς θα κινηθεί η αγορά κρέατος μέχρι το 2030 Τι δείχνουν οι μεσοπρόθεσμες προβλέψεις της Κομισιόν
Τις προβλέψεις της για κάθε τομέα αγροτικών προϊόντων της Ευρωπαϊκής Ένωσης από σήμερα μέχρι το 2030 έδωσε στη δημοσιότητα η Κομισιόν. Σύμφωνα με τις προβλέψεις αυτές, μέχρι το 2030, η αγορά κρέατος της Ε.Ε. θα επηρεαστεί από τις μεταβολές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, τις εξαγωγικές δυνατότητες, τη δυνατότητα κερδοφορίας και, αν μιλάμε για το βόειο κρέας, από τις μεταβολές στον τομέα των γαλακτοκομικών. Η συνολική κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. θα μειωθεί, φθάνοντας από 69,3 κιλά ανά κάτοικο το 2018 σε 68,6 κιλά το 2030. 36
Meat News
Ιανουάριος 2019
Βόειο. Η παραγωγή βόειου κρέατος στην Ε.Ε. υπολογίζεται σε 8,2 εκατομμύρια τόνους το 2018. Ωστόσο, η παραγωγή αναμένεται στη συνέχεια να μειωθεί, επηρεασμένη από το μικρότερο κοπάδι, τη χαμηλή κερδοφορία και τη μείωση της ζήτησης. Πιο συγκεκριμένα, η ευρωπαϊκή παραγωγή βόειου δείχνει να έχει ανακάμψει σε σχέση με το 2015, ύστερα από μια τριετία μειωμένης προσφοράς. Εν τούτοις, η παραγωγή αναμένεται ότι θα επιστρέψει σε καθοδική τάση για τον πρόσθετο λόγο του έντονου διεθνούς ανταγωνισμού. Οι τιμές εκτιμάται επίσης ότι θα κινηθούν πτωτικά κατ’ αρχάς αλλά θα σταθεροποιούνται καθώς θα πλησιάζουμε προς το τέλος της περιόδου που αναλύεται (2018-2030). Πτωτικά αναμένεται ότι θα κινηθεί και η κατανάλωση στην Ε.Ε., που σταδιακά θα μειώνεται από τα 11 κιλά κατά κεφαλή το 2018, στα 10,4 κιλά το 2030. Αιγοπρόβειο. Όσον αφορά το αιγοπρόβειο κρέας, λόγω της βελτίωσης των αποδόσεων για τους παραγωγούς, της διατήρησης της συνδεδεμένης στήριξης και της διατήρησης της εγχώριας ζήτησης, η παραγωγή θα αυξηθεί στη διάρκεια του 2018-2030, φθάνοντας τις 950.000 τόνους το 2030, έναντι 903.000 τόνων το 2018. Αυτή η εκτιμώμενη μικρή αύξηση θα έρθει ύστερα από αρκετά χρόνια στασιμότητας που έχουν προηγηθεί και όλα τα δεδομένα δείχνουν ότι θα ξεκινήσει από το 2019. Η κατά κεφαλή κατανάλωση αναμένεται να αυξηθεί στα 1,9 κιλά το 2030. Πρόκειται για πολύ μικρή αύξηση, που πρέπει ωστόσο να σημειωθεί ότι ελάχιστα την επηρεάζουν οι εξελίξεις στο μέτωπο των τιμών. Χοιρινό. Η κατανάλωση χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. θα μειωθεί από 32,5 κιλά κατά κεφαλή το 2018 σε 31,7 κιλά το 2030. Η μείωση αυτή θα αντισταθμιστεί από τις υψηλότερες εξαγωγές, κυρίως προς την Κίνα, ενώ η παγκόσμια ζήτηση θα συνεχίσει να αυξάνεται με ρυθμό 0,7% ετησίως κατά τη διάρκεια του 2018-2030. Τα πρόσφατα χρόνια ο κλάδος του ευρωπαϊκού χοιρινού επηρεάσθηκε από σημαντικές εξελίξεις (α) αφενός στην παραγωγική δυναμικότητα (βλ. προσαρμογή στους κανονισμούς για την ευζωία) και (β) αφετέρου στο διεθνές εμπόριο (το ρωσικό εμπάργκο και η εκρηκτική ζήτηση από την Κίνα). Και τα δύο μέτωπα συνετέλεσαν ώστε τελικά η παραγωγή και οι εξαγωγές να φτάσουν σε επίπεδα ρεκόρ το 2018.
Η αγορά βόειου και μοσχαρίσιου στην Ε.Ε. μέχρι το 2030 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ*) Ετήσια Διαφορά αύξηση 2010 2017 2018 2019 2020 2025 2030 2030(%) 2018 20302018
Συνολικός αριθμός 35,7 35,4 35,2 35,1 34,9 34,2 33,5 αγελάδων (εκατ.) Καθαρή 8.100 7.869 7.994 7.984 7.894 7.633 7.538 παραγωγή Κατανάλωση 8.167 7.884 8.044 8.046 7.967 7.756 7.664
-1,7
-0,4%
-456
-0,5%
-380
-0,4%
Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)
11,3
10,8
11,0
10,9
10,8
10,5
10,4
-0,6
-0,5%
Εισαγωγές Εξαγωγές Ισοζύγιο
321 253 -68
285 271 -14
303 250 -53
309 265 -43
315 243 -72
341 217 -124
350 227 -124
48 -23 -71
1,2% -0,8% 7,4%
* Ισοδύναμο Βάρος Σφαγίου
Η αγορά αιγοπρόβειου στην Ε.Ε. μέχρι το 2030 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ*) Ετήσια Διαφορά αύξηση 2010 2017 2018 2019 2020 2025 2030 2030(%) 2018 20302018
Καθαρή 920 872 862 870 868 892 924 παραγωγή Κατανάλωση 1.148 1.010 1.007 1.012 1.029 1.076 1.108 Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)
2,0
62
0,6%
101
0,8%
1,7
1,7
1,7
1,8
1,8
1,9
0,2
0,7%
Εισαγωγές 240 173 Εξαγωγές 12 34 Ισοζύγιο -228 -139 * Ισοδύναμο Βάρος Σφαγίου
175 29 -146
172 30 -142
189 28 -161
216 31 -184
220 35 -185
45 6 -39
1,9% 1,6% 2,0%
Η αγορά χοιρινού στην Ε.Ε. μέχρι το 2030 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ*)
Καθαρή παραγωγή Κατανάλωση Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) Εισαγωγές Εξαγωγές Ισοζύγιο
Ετήσια Διαφορά αύξηση 2010 2017 2018 2019 2020 2025 2030 2030(%) 2018 20302018 22.879 23.655 24.015 23.771 23.789 23.731 23.584
-431
-0,2%
21.065 21.102 21.399 21.366 21.301 21.161 20.961
-438
-0,2%
31,6
-0,9
-0,2%
30 14 16 19 24 34 44 1.844 2.567 2.631 2.423 2.512 2.605 2.667 1.814 2.553 2.616 2.404 2.488 2.571 2.623
29 36 8
9,1% 0,1% 0,0%
32,6
32,1
32,5
32,4
32,2
31,9
* Ισοδύναμο Βάρος Σφαγίου
Ιανουάριος 2019
Meat News
37
Θέμα
Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. μέχρι το 2030 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ*) 2010
2017
2018
2019
2020
2025
Ετήσια Διαφορά αύξηση 2030 2030(%) 20302018 2018
Ακαθάριστη εγχώρια 12.154 14.571 14.889 14.903 14.985 15.228 15.475 παραγωγή Κατανάλωση 11.800 13.818 14.074 14.182 14.300 14.415 14.554 Κατά κεφαλή κατανάλωση 20,6 23,7 24,1 24,3 24,4 24,5 24,8 (κιλά) Εισαγωγές 796 789 766 854 920 949 950 Εξαγωγές 1.150 1.542 1.580 1.574 1.605 1.763 1.871 Ισοζύγιο 354 752 815 721 685 814 920
586
0,3%
480
0,3%
0,7
0,2%
185 290 106
1,8% 1,4% 1,0%
* Ισοδύναμο Βάρος Σφαγίου
Η αγορά κρέατος στην Ε.Ε. μέχρι το 2030 (σε ‘000 τόνους ΙΒΣ*)
Καθαρή παραγωγή Κατανάλωση Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά) εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15 εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13 εκ των οποίων βόειο και μοσχαρίσιο εκ των οποίων αιγοπρόβειο εκ των οποίων χοιρινό εκ των οποίων κρέας πουλερικών Εισαγωγές Εξαγωγές Ισοζύγιο
Ετήσια Διαφορά αύξηση 2010 2017 2018 2019 2020 2025 2030 2030(%) 20302018 2018 44.052 46.966 47.759 47.528 47.536 47.485 47.521
-238
42.180 43.815 44.525 44.607 44.596 44.408 44.288
-237
66,6
68,4
69,3
69,3
69,2
68,8
68,7
-0,7
69,0
69,4
70,2
70,2
70,1
69,5
69,1
-1,1
57,3
64,5
65,9
65,6
65,6
66,0
66,8
0,9
11,3
10,8
11,0
10,9
10,8
10,5
10,4
-0,6
2,0
1,7
1,7
1,7
1,8
1,8
1,9
0,2
32,6
32,1
32,5
32,4
32,2
31,9
31,6
-0,9
20,6
23,7
24,1
24,3
24,4
24,5
24,8
0,7
1.387 1.262 1.258 1.353 1.448 1.540 1.564 3.259 4.414 4.490 4.293 4.388 4.616 4.799 1.872 3.152 3.232 2.939 2.940 3.076 3.235
306 309 3
* Ισοδύναμο Βάρος Σφαγίου
Στο μέτωπο των εξαγωγών υπάρχουν βέβαια αρκετοί παράγοντες που αυτή τη στιγμή δεν είναι ξεκάθαρο πώς θα κινηθούν. Εάν η κινεζική ζήτηση για ευρωπαϊκό χοιρινό αυξηθεί σημαντικά εξαιτίας των εκτεταμένων κρουσμάτων Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων σε κινεζικές επαρχίες, αυτό θα οδηγούσε σε άνοδο τις τιμές και η ευρωπαϊκή παραγωγή θα ακολουθούσε ανοδική 38
Meat News
Ιανουάριος 2019
πορεία επίσης. Αντιθέτως, εάν συμβούν επιπλέον κρούσματα Αφρικάνικής Πανώλους στην Ε.Ε., οι εμπορικές ροές θα επηρεαστούν αρνητικά. Επιπλέον, ακόμη κι αν το ρωσικό εμπάργκο σταματούσε το 2019, ο στόχος για αυτάρκεια που έχουν θέσει οι Ρώσοι, όπως και η χαμηλή αγοραστική δύναμη, δεν φαίνεται ότι θα επιτρέψει μια αύξηση εξαγωγών. Σημειώνεται ότι επί του παρόντος, το ποσοστό αυτάρκειας της Ρωσίας έχει ήδη αυξηθεί από το 79% το 2013 στο 91% το 2018. Σε αυτό το παγκόσμιο τοπίο, όπου πρέπει να συνυπολογιστεί ο σκληρός ανταγωνισμός από το χοιρινό των ΗΠΑ, το οποίο προσφέρεται σε πολύ ανταγωνιστική τιμή, οι προβλέψεις για τις ευρωπαϊκές εξαγωγές δείχνουν μικρή αύξηση. Πρακτικά, το ευρωπαϊκό χοιρινό στην εξεταζόμενη περίοδο μέχρι το 2030 θα έχει το 30% του παγκόσμιου εμπορίου και το χοιρινό των ΗΠΑ θα έχει περί το 33%.
Πουλερικά. Το κρέας πουλερικών είναι το μόνο που θα δει σημαντική αύξηση πα0,0% ραγωγής και κατανάλωσης στην Ε.Ε. Μέχρι το 2030, η παραγωγή της Ε.Ε. θα πρέπει να -0,1% φθάσει τα 15,5 εκατομμύρια τόνους, έναντι 14,2 εκατομμυρίων τόνων το 2018. Είναι -0,1% γνωστό ότι το κρέας πουλερικών έχει πολλά συγκριτικά πλεονεκτήματα σε σχέση 0,1% με άλλα κρέατα: οικονομία, απουσία θρησκευτικών περιορισμών που περιορίζουν την κατανάλωση, εικόνα υγιεινού προϊό-0,5% ντος, περιορισμένες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, χαμηλότερο κόστος παραγωγής, σύντομο χρονικό κύκλο εκτροφής 0,7% και μικρότερες απαιτούμενες επενδύσεις. Γι’ αυτές τις αιτίες, είναι λογικό η παραγω-0,2% γή και η κατανάλωση να αυξάνονται σταθερά εδώ και πολλά χρόνια όχι μόνο στην 0,2% Ε.Ε., αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Στην 1,8% κατεύθυνση αυτή, η παγκόσμια ζήτηση 0,6% για εισαγωγές θα παραμείνει ισχυρή, και 0,0% προβλέπεται να αυξηθεί στην εξεταζόμενη περίοδο φτάνοντας στα 17 εκατ. τόνους το 2030, με οδηγό κυρίως τη ζήτηση από την Ασία (Βιετνάμ, Φιλιππίνες, Κίνα), την υποσαχάρια Αφρική (Ν. Αφρική, Γκάνα, Μπενίν) και τη Μέση Ανατολή. Σε αυτό το έδαφος, αναμένεται να στηριχθεί η αύξηση των εξαγωγών της Ε.Ε., που θα συνεχίσουν να κινούνται ανοδικά με μέσο ρυθμό 1,4% ετησίως μέχρι το 2030, για να φτάσουν στα 1,9 εκατ. τόνους. 0,0%
Οι επιδόσεις του Ηνωμένου Βασιλείου Με τις ημερομηνίες του Brexit να πλησιάζουν, και ανεξαρτήτως των σεναρίων που θα επικρατήσουν όσον αφορά τη συμφωνία αποχώρησης, έχει σημασία να δούμε το βάρος που έχει το Ηνωμένο Βασίλειο στην παραγωγή κρέατος της Ε.Ε.
4 – 9. 5. 2019 Frankfurt am Main
Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι μια σημαντική χώρα παραγωγής κρέατος στην Ε.Ε. Είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πρόβειου και βρίσκεται στη δεύτερη και τρίτη θέση όσον αφορά την παραγωγή κρέατος πουλερικών και βόειου κρέατος (στοιχεία του 2017). Το 2017, το Ηνωμένο Βασίλειο αντιπροσώπευε το 12% της παραγωγής της Ε.Ε. σε βόειο κρέας (905.000 τόνοι), ενώ έχει στο έδαφός του το 13% των θηλαζουσών αγελάδων της Ε.Ε. Όσον αφορά το κρέας πουλερικών, το Ηνωμένο Βασίλειο παρήγαγε 1,8 εκατομμύρια τόνους ή 12,5% της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. Μακράν η πιο σημαντική επίδοσή του είναι όμως στον τομέα του αιγοπρόβειου, όπου το 2017 συνεισέφερε σχεδόν 300.000 τόνους ή το 34% της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. Τα υπόλοιπα κράτη μέλη της Ε.Ε. (Ε.Ε.-27) είναι ο μεγαλύτερος εμπορικός εταίρος για το Ηνωμένο Βασίλειο όσον αφορά τις εισαγωγές και τις εξαγωγές κρέατος, εκτός από τις εισαγωγές πρόβειου κρέατος. Ειδικότερα, η Ε.Ε.-27 είναι καθαρός εξαγωγέας βόειου, χοιρινού και κρέατος πουλερικών στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ αντιθέτως είναι καθαρός εισαγωγέας πρόβειου κρέατος. Το 2017, το χοιρινό κρατούσε τη μερίδα του λέοντος ανάμεσα στις εξαγωγές κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο, καταγράφοντας περίπου 1,1 εκατομμύρια τόνους (το 23% των συνολικών εξαγωγών χοιρινού της Ε.Ε.-27). Ακολούθησε το κρέας πουλερικών, με εξαγωγές περίπου 810.000 τόνους, το ένα τρίτο των συνολικών εξαγωγών. Όσον αφορά το βόειο κρέας, σχεδόν 500.000 τόνοι εξήχθησαν στο Ηνωμένο Βασίλειο (το 40% των συνολικών εξαγωγών βόειου κρέατος). Από την άλλη, ενώ το Ηνωμένο Βασίλειο είναι η μεγαλύτερη καταναλωτική αγορά για το πρόβειο κρέας της Ε.Ε.-27, εξάγει περισσότερο στην ΕΕ-27: 80.000 τόνοι πρόβειου κρέατος το 2017 (το 46% των συνολικών εισαγωγών της ΕΕ-27). Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι επίσης σημαντικός εμπορικός εταίρος της Ε.Ε.-27 αν μιλάμε για ζώντα ζώα, ιδίως χοίρους και βοοειδή. Περισσότεροι από 500.000 χοίροι (χοιρίδια και χοίροι πάχυνσης) εξάγονται ετησίως στο Ηνωμένο Βασίλειο. Στο μεταξύ, η χώρα είναι σημαντικός προμηθευτής ζώντων προβάτων για σφαγή στην Ε.Ε.-27, κυρίως στην
Meet the Best IFFA. Μια κορυφαία διεθνής εμπορική έκθεση, ένα επίκεντρο: το κρέας. Είτε πρόκειται για παραδοσιακές μεθόδους κοπής κι επεξεργασίας είτε για διαδικασίες υψηλής τεχνολογίας, αυτή η πλατφόρμα καινοτομιών παρουσιάζει τις τάσεις του κλάδου για την επόμενη τριετία. Είναι το σημείο συνάντησης για εξειδικευμένους επαγγελματίες από τη βιομηχανία, το εμπόριο και τα κρεοπωλεία – για πρώτη φορά στο καινούριο Hall 12! www.iffa.com info@messefrankfurt.gr
Ιρλανδία. l Ιανουάριος 2019
Meat News
39
Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Σε τροχιά εφαρμογής η ευρω-ιαπωνική εμπορική συμφωνία Τίθεται σε ισχύ από την 1η Φεβρουαρίου – Ποια ελληνικά προϊόντα προστατεύει
Οι ελληνικές επιχειρήσεις που εξάγουν στην Ιαπωνία
497 27ος
Η αξία των ελληνικών εξαγωγών στην Ιαπωνία
Η Ιαπωνία είναι ο 27ος μεγαλύτερος εμπορικός εταίρος της Ελλάδας, εκτός των κρατών μελών της Ε.Ε.
€94,3 εκατ. €121,5 εκατ.
Τ
ην εμπορική συμφωνία μεταξύ της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ιαπωνίας ενέκρινε το Ευρωκοινοβούλιο στις 12 Δεκεμβρίου 2018. Πρόκειται για άλλη μία συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών που θα καταργήσει τους περισσότερους δασμούς σε αγαθά τα οποία η Ε.Ε. εξάγει στην Ιαπωνία, και εκτιμάται ότι θα ωφελήσει ιδιαίτερα την παραγωγή κρασιού, οινοπνευματωδών, κρέατος και γαλακτοκομικών της Ε.Ε. Η συμφωνία, η οποία περιγράφεται ως η μεγαλύτερη διμερής εμπορική συμφωνία που έχει διαπραγματευθεί ποτέ η Ε.Ε., εγκρίθηκε με 474 ψήφους υπέρ, 152 κατά και 40 αποχές. Αναμένεται ότι θα καταργήσει σχεδόν όλους τους τελωνειακούς δασμούς, εξοικονομώντας περίπου 1 δισεκατομμύριο ευρώ ετησίως για τις επιχειρήσεις της Ε.Ε. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν οι αξιωματούχοι της Ε.Ε. οι τομείς του κρασιού, των τυριών, του βοδινού, του χοιρινού, των ζυμαρικών, της σοκολάτας και των μπισκότων θα απελευθερωθούν από τους δασμούς είτε άμεσα είτε μετά από μεταβατική περίοδο. Επιπλέον, 205 προϊόντα με ευρωπαϊκές γεωγραφικές ενδείξεις θα προστατευθούν προκειμένου να βοηθηθούν μικρομε-
40
Meat News
Ιανουάριος 2019
Η αξία των ελληνικών εισαγωγών από την Ιαπωνία
σαίες επιχειρήσεις, που αποτελούν το 78% των επιχειρήσεων που εξάγουν στην Ιαπωνία.
Βασικά στοιχεία της συμφωνίας οικονομικής εταιρικής σχέσης Ειδικότερα, η εν λόγω συμφωνία: • θ α καταργήσει τους δασμούς σε πολλά τυριά, όπως το γκούντα και το τσένταρ (τα οποία σήμερα επιβαρύνονται με δασμό που ανέρχεται σχεδόν στο 30%), καθώς και στις εξαγωγές οίνων (σημερινός δασμός 15% κατά μέσο όρο). • θ α δώσει στην ΕΕ τη δυνατότητα να αυξήσει σημαντικά τις εξαγωγές βόειου κρέατος και θα δημιουργήσει επιπλέον ευκαιρίες για εξαγωγές προϊόντων χοίρειου κρέατος. • θ α διασφαλίσει προστασία στην Ιαπωνία για πάνω από 200 γεωγραφικές ενδείξεις (ΓΕ), υψηλής ποιότητας ευρωπαϊκά παραδοσιακά εδέσματα, αλλά και προστασία για επιλεγμένες ιαπωνικές ΓΕ στην αγορά της ΕΕ. • θ α πάρει τους δασμούς με τους οποίους επιβαρύνονται βιομηχανικά προϊόντα σε τομείς στους οποίους
η ΕΕ είναι πολύ ανταγωνιστική, όπως τα καλλυντικά, τα χημικά προϊόντα, τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα και τα ενδύματα. • θ α δεσμεύσει την Ιαπωνία να τηρεί τα διεθνή πρότυπα αυτοκινήτων, γεγονός που θα διευκολύνει σημαντικά τις εξαγωγές αυτοκινήτων από την ΕΕ στην Ιαπωνία. • θ α ανοίξει τις αγορές υπηρεσιών, ιδίως τις αγορές χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών, ηλεκτρονικού εμπορίου, τηλεπικοινωνιών και μεταφορών· • θ α διασφαλίσει την πρόσβαση των εταιρειών της ΕΕ στις μεγάλες αγορές δημοσίων συμβάσεων των 54 μεγάλων ιαπωνικών πόλεων· θα άρει τα εμπόδια όσον αφορά τις δημόσιες συμβάσεις στον σημαντικό από οικονομική άποψη σιδηροδρομικό τομέα. Η συμφωνία περιλαμβάνει ένα ολοκληρωμένο κεφάλαιο για το εμπόριο και τη βιώσιμη ανάπτυξη· θέτει ιδιαίτερα υψηλά πρότυπα σε θέματα εργασίας, ασφάλειας, προστασίας του περιβάλλοντος και προστασίας των καταναλωτών· ενισχύει τις δεσμεύσεις της ΕΕ και της Ιαπωνίας για τη βιώσιμη ανάπτυξη και την κλιματική αλλαγή και διαφυλάσσει πλήρως τις δημόσιες υπηρεσίες. Περιλαμβάνει επίσης ένα κεφάλαιο για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις (ΜΜΕ) το οποίο έχει ιδιαίτερη σημασία, καθώς το 78% των επιχειρήσεων που πραγματοποιούν σήμερα εξαγωγές στην Ιαπωνία είναι μικρότερου μεγέθους επιχειρήσεις.
Συμφωνία στρατηγικής εταιρικής σχέσης Εκτός από την οικονομική συμφωνία τα δύο μέρη συνήψαν ταυτόχρονα και μια συμφωνία στρατηγικής εταιρικής σχέσης, η οποία θα ενισχύσει τον διάλογο
Η συμφωνία «οικονομικής εταιρικής σχέσης» ΕΕ-Ιαπωνίας δημιουργεί μια εμπορική ζώνη 635 εκατομμυρίων ανθρώπων και καλύπτει το ένα τρίτο του συνολικού παγκόσμιου ΑΕΠ και περίπου το 40% του παγκόσμιου εμπορίου και τη συνεργασία μεταξύ της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ιαπωνίας σε θέματα αμοιβαίου ενδιαφέροντος, όπως η εξωτερική πολιτική και η πολιτική ασφάλειας, η συνδεσιμότητα, η κλιματική αλλαγή, το περιβάλλον, η ενέργεια, τα θέματα που αφορούν τον κυβερνοχώρο, η απασχόληση και οι κοινωνικές υποθέσεις, καθώς και τις διαπροσωπικές ανταλλαγές.
Σε ισχύ από την 1η Φεβρουαρίου Σημειώνεται ότι το ιαπωνικό Κοινοβούλιο έχει ήδη εγκρίνει τη συμφωνία. Μετά την έγκριση που αυτή πήρε και από το Ευρωκοινοβούλιο και εν συνεχαία από το Συμβούλιο τον Δεκέμβριο, θα τεθεί σε ισχύ την 1η Φεβρουαρίου 2019. Αντιστοίχως, η συμφωνία στρατηγικής εταιρικής σχέσης θα τεθεί σε ισχύ εφόσον επικυρωθεί από όλα τα κράτη μέλη της Ε.Ε. l
Εξάλειψη δασμών και αναγνώριση Γεωγραφικών Ενδείξεων Σύμφωνα με τα ενημερωτικά σημειώματα της Κομισιόν και τα
λειφθούν, ενώ την ίδια στιγμή θα εγκαθιδρυθεί μια ποσόστωση
έγγραφα της συμφωνίας, αυτή θα εξαλείψει ή θα μειώσει δρα-
μηδενικών δασμών για τα φρέσκα τυριά όπως η μοτσαρέλα. Η
στικά τους δασμούς στα γεωργικά προϊόντα στα οποία η Ε.Ε.
ευρω-ιαπωνική συμφωνία αναγνωρίζει το ειδικό καθεστώς των
έχει ισχυρό εξαγωγικό ενδιαφέρον. Παράδειγμα, το χοιρινό
Γεωγραφικών Ενδείξεων και προσφέρει προστασία σε περισσό-
κρέας, το βασικό εξαγώγιμο ενωσιακό προϊόν στην Ιαπωνία:
τερα από 200 ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα, όπως: Roquefort,
διασφαλίζεται το «ελεύθερο δασμών» εμπόριο για το μεταποι-
Aceto Balsamico di Modena, Prosecco, Jambon d’Ardenne,
ημένο χοιρινό, και το σχεδόν «ελεύθερο δασμών» εμπόριο για
Tiroler Speck, Polska Wódka, Queso Manchego, Lübecker
το νωπό χοιρινό. Οι δασμοί στο βοδινό θα περικοπούν για τα
Marzipan and Irish Whiskey. Τα προϊόντα Γεωγραφικών Ενδείξε-
περισσότερα προϊόντα από 38,5% σε 9% την επόμενη 15ετία.
ων που ενδιαφέρουν την Ελλάδα και τα οποία αναφέρονται ρη-
Όσον αφορά τις εξαγωγές τυριών, όπου η Ε.Ε. είναι ήδη ο κύριος
τώς στα σχετικά Παραρτήματα της συμφωνίας, είναι: Φέτα, Ελιά
παίκτης στην ιαπωνική αγορά, οι υψηλοί δασμοί σε πολλά σκλη-
Καλαμάτας, Μαστίχα Χίου, Σητεία Λασιθίου Κρήτης ελαιόλαδο,
ρά τυριά (όπως γκούντα και τσένταρ με δασμούς 29,8%) θα εξα-
Ρετσίνα Αττικής, κρασί Σάμος, Ούζο. Ιανουάριος 2019
Meat News
41
Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης
Κρεοτεχνείον Μαντζούκη: Τεσσαρακοστά γενέθλια με κοινωνική ευθύνη
Εντυπωσιακές και γιορτινές κρεοτεχνίες με… καλό σκοπό, στα Γιαννιτσά
Με κρεοτεχνήματα που εντυπωσίασαν τους 200 περίπου καλεσμένους, υποδέχθηκε στο κατάστημά του στα Γιαννιτσά πελάτες και φίλους ο Γιώργος Μαντζούκης, την Κυριακή 9 Δεκεμβρίου, σε μια εκδήλωση που άφησε τους πάντες απολύτως ικανοποιημένους, με μια βιτρίνα που έμοιαζε με αυτό που αποκαλούμε «χάρμα ιδέσθαι».
Ο
ι φωτογραφίες είναι χαρακτηριστικές και αποτυπώνουν τη μεγάλη ποικιλία εντυπωσιακών παρασκευασμάτων που είχε φροντίσει να ετοι-
μάσει ο κ. Μαντζούκης και οι συνεργάτες του, σε μια επίδειξη που αποθέωσε τη δημιουργία και την κρεοτεχνία. «Κρεοτεχνείον» είναι εξάλλου η επωνυμία του καταστήματος που διατηρεί εδώ και ένα έτος η οικογένεια Μαντζούκη στα Γιαννιτσά. «Δουλεύω αυτή την ιδέα στο μυαλό μου από το καλοκαίρι», μάς λέει ο Γιώργος Μαντζούκης. «Ήθελα να παρουσιάσω το κρέας σαν έμπνευση δημιουργίας, σαν τέχνη, και να το συνδυάσω με μια δράση κοινωνικής ευθύνης. Έτσι προέκυψε η εκδήλωση με τις Χρι-
42
Meat News
Ιανουάριος 2019
στουγεννιάτικες Κρεοτεχνίες, τα έσοδα από την οποία, περισσότερα από 700 ευρώ, διατέθηκαν στο Κέντρο Δημιουργικής Απασχόλησης Παιδιών με Αναπηρία του Δήμου Πέλλας». Η εκδήλωση της Κυριακής συνέπεσε με τα 40 χρόνια λειτουργίας της επιχείρησης, με το κρεοπωλείο στην Κρύα Βρύση Πέλλας και –εδώ κι ένα χρόνο– με το «Κρεοτεχνείον» στα Γιαννιτσά, δραστηριότητες της οικογένειας Μαντζούκη η οποία διατηρεί επίσης χοιροτροφική εκμετάλλευση. Ήταν μια ολόκληρη οικογένεια αυτή που ενθουσιάστηκε από την ιδέα του Γιώργου Μαντζούκη δίνοντάς του ώθηση για την πραγματοποίηση της εκδήλωσης αυτής, στην οποία παραβρέθηκαν
ο βουλευτής Πέλλας Γιώργος Καρασμάνης, στελέχη της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας, αλλά και ο R&D chef Λάζαρος Ράπτης, όπως και εκπρόσωποι της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, μεταξύ των οποίων ο Νίκος Λασκαρέλλης. Μέλος της Λέσχης και ο ίδιος ο Γιώργος Μαντζούκης, έβαλε το μεράκι, τη φαντασία και την ποιότητα να συνεργαστούν για να παρουσιάσει δεκάδες νόστιμες δημιουργίες. «Όλοι όσοι παραβρέθηκαν σε αυτή τη γιορτή κρεοτεχνίας, μάς έλεγαν ότι δεν έχουν ξαναδεί κάτι παρόμοιο. Εμείς από την πλευρά μας βάλαμε την τέχνη, το μεράκι και την αγάπη, δώσαμε σημασία στη λεπτομέρεια κι αυτό κέρδισε όλους τους φίλους που βρέθηκαν στη μεγάλη αυτή γιορτή», δηλώνει ο Γιώργος, που τονίζει ότι η παρουσίαση των παρασκευασμάτων έχει μεγάλη σημασία. Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, η εικόνα χρειάζεται επίσης μελέτη προκειμένου να κερδίσει τις εντυπώσεις στη βιτρίνα. «Τα παρασκευάσματα προσδίδουν αξία στο προϊόν και χρόνο στον καταναλωτή. Είναι δύο στοιχεία που τα επιβραβεύει και η τοπική κοινωνία εδώ στα Γιαννιτσά, και μας δίνει δύναμη να συνεχίσουμε με την ίδια έμπνευση» μάς πληροφορεί ο Γιώργος Μαντζούκης, ο οποίος σημειωτέον έχει πάρει πτυχίο κτηνιατρικής
σχολής από το 2010. Ο ίδιος πιστεύει ότι σήμερα το Ίντερνετ παίζει σπουδαίο ρόλο στην τέχνη του κρέατος, όσον αφορά την έμπνευση και τις τεχνικές, ενώ δεν χάνει ευκαιρία να παρακολουθεί σχετικά σεμινάρια και εργαστήρια, με κόστος σε χρόνο και χρήμα βέβαια, αλλά και με ανταμοιβή την ικανοποίηση, καθώς «είναι προφανές πλέον σήμερα ότι η κρεοτεχνία δίνει νέα διάσταση στο επάγγελμα του κρεοπώλη». l
Ιανουάριος 2019
Meat News
43
Προτάσεις για τον κρεοπώλη
Γεμιστό μπιφτέκι με μοτσαρέλα, φέτα και μπέικον Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη
* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com
Υλικά 1 κιλό κιμά ανάμικτο 60 γρ. γαλέτα (φρυγανιά) 6-8 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ 8-10 γρ. αλάτι 1 γρ. πιπέρι μαύρο αλεσμένο
Εκτέλεση Σε βαθύ σκεύος τοποθετούμε τα υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
2 γρ. πάπρικα γλυκιά
Αφήνουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε τον κιμά. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι
1. γρ. σαπουρεία (θρούμπι)
να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Σκορπίζουμε την παρμεζάνα και ζυμώνουμε
40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 120-150 γρ. νερό παγωμένο
ξανά μέχρι να απορροφηθεί. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε ένα φύλλο νάιλον αντικολλητικό (θα μας βοηθήσει να απλώσουμε εύκολα τον κιμά και δεν θα κολλήσει). Παίρνουμε μια ποσότητα έτοιμου μίγματος και αρχίζουμε να την μορφοποιούμε σε δίσκους διαμέτρου 10 cm περίπου. Ανακατεύουμε τα υλικά της
Για τη γέμιση 150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
πλακέ. Τοποθετούμε από ένα μπαλάκι στη μέση του κάθε δίσκου και καλύπτουμε με τους υπόλοιπους δίσκους που έχουμε δημιουργήσει. Με το δάχτυλό μας πατάμε τις
100 γρ. τυρί φέτα τριμμένη
άκρες του μπιφτεκιού ώστε να κλείσουμε καλά την γέμιση. Κάνουμε το ίδιο και με τα
50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
υπόλοιπα. Ξεκολλάμε το κάθε μπιφτέκι από το νάιλον και τοποθετούμε σε δισκάκι.
Λίγο τριμμένο πιπέρι
44
γέμισης και μορφοποιούμε σε μπαλάκια, τα οποία τα πατάμε για να γίνουν λίγο πιο
Meat News
Ιανουάριος 2019
Ιανουάριος 2019
Meat News
45
Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας
Μήνυμα του προέδρου
Π
έρασαν οι γιορτές, οι χαρές και τα γλέ-
Ένα θέμα που εδώ και χρόνια ταλαιπωρεί τον κλάδο
ντια άφησαν μετά από ένα δύσκολο
είναι η εκπαίδευση. Η δημόσια σχολή καρκινοβατεί, με
χρόνο ένα φως ελπίδας και μήνυμα αισιοδο-
έλλειψη πόρων, έλλειψη προσωπικού και κατάλληλων
ξίας για την δουλειά μας. Βέβαια ο καταναλω-
χώρων εκπαίδευσης. Εμείς με ευαισθησία διαθέτουμε τη
τής παραμένει αδύναμος όπως τα τελευταία
δύναμη και την όρεξη να βοηθήσουμε τους δυο τελευ-
χρόνια, αλλά πιο ήρεμος, μη έχοντας απέναντί του τις
ταίους καθηγητές που με υπερβάλλοντα ζήλο προσπα-
επιθετικές και πλασματικές διαφημίσεις του αθέμιτου
θούν, και ως ένα σημείο το έχουν πετύχει, να κρατάνε
ανταγωνισμού και την παραπληροφόρηση.
ζωντανή τη Σχολή και το αύριο του κλάδου, την ίδια ώρα
Η χρονιά που πέρασε ήταν έντονη για τον κλάδο,
που η προϊσταμένη αρχή, το ΥΠΑΑΤ, σφυρίζει αδιάφορα,
ήταν πολύ αγχωτική και δύσκολη. Έγιναν πολλά, ειδι-
αφήνοντας τις σχολές στην τύχη τους. Από την άλλη ξε-
κά οι αλλαγές στη νομοθεσία για τον έλεγχο της προ-
φυτρώνουν ιδιωτικές σχολές σε κάθε γωνιά της Ελλάδος
έλευσης των κρεάτων. Εμφανίστηκαν τάσεις από διά-
και λένε ότι εκπαιδεύουν νέους κρεοπώλες.
φορους γραφικούς, τους λεγόμενους vegan, που με μη
Όλα πρέπει να μπουν σε μια τάξη και σε έναν προ-
νόμιμες τακτικές εναντιώνονται στη σφαγή των ζώων
γραμματισμό, που δεν είναι δύσκολος, ούτε ακατόρθω-
και έχοντας και αυτοί ως εύκολο στόχο να φανούν και
τος για να μπορέσουμε να πούμε ότι κάτι κάνουμε για
να βγουν από την αφάνεια της μίζερης καθημερινό-
όλους μας και φυσικά για το αύριο του κλάδου.
τητάς τους προχώρησαν σε πράξεις χουλιγκανισμού
Το είδαμε ότι υπάρχει δίψα και θέληση για κάτι και-
απέναντι σε συναδέλφους και στα μαγαζιά τους. Εμείς
νούργιο, για ενημέρωση και νέες εικόνες για το κρέας.
είμαστε εδώ, να βρεθούμε απέναντι σε καθένα που για
Το έδειξε η 1η ημερίδα κρέατος που οργάνωσε η Δι-
κάποιον λόγο εναντιώνεται στη δουλειά μας.
οίκηση της Ένωσης, που μας έδωσε το κουράγιο να
Η χρονιά που πέρασε δεν τιμά πολλούς από εμάς που εκπροσωπούμε τον κλάδο και τα συμφέροντά του, για-
οργανώσουμε την επόμενη ημερίδα με πιο πλούσια θεματολογία πολύ σύντομα.
τί παρουσιάστηκαν φαινόμενα ενδοσυνδικαλιστικής
Εύχομαι η νέα χρονιά να μας φέρει ό,τι μας πήραν οι
απρέπειας απέναντι σε συναδέλφους και σε πρωτο-
προηγούμενες και πάνω από όλα υγεία και δύναμη, με
βάθμια ένωση, που εκθέτουν το έργο που γίνεται εδώ
ενότητα να αντιμετωπίσουμε τις νέες προκλήσεις και
και πολλά χρόνια από άλλους, πιο σοβαρούς εκπροσώ-
δυσκολίες της καθημερινότητάς μας.
πους του κλάδου και συναδέλφους.
Καλή Χρονιά!
Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα
46
Meat News
Ιανουάριος 2019
Τέχνη και γνώση σε πρώτο πλάνο, στην 1η Ημερίδα Κρέατος των «Ταξιαρχών»
Μ
ε την παρουσία πλήθους κρεοπωλών και κρεοτεχνών, πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 2/12 η 1η Ημερίδα Κρέατος που διοργάνωσε σε κεντρικό ξενοδοχείο της Αθήνας η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες».
Η εκδήλωση, ενόψει και της γιορτινής περιόδου, είχε τον χαρακτήρα παρουσίασης κρεατοσκευασμάτων και ανταλλαγής απόψεων για τεχνικές και υλικά, είχε όμως και τον χαρακτήρα ενημέρωσης επί ανοιχτών ζητημάτων που απασχολούν τον κλάδο, ενώ παρουσιάστηκαν από την Μαρία Δαουτάκου, Επόπτρια Δημόσιας Υγείας και Υγιεινολόγο, οι «Υγειονομικές προϋποθέσεις και όροι για τη λειτουργία των επιχειρήσεων τροφίμων». Συνοπτικά, ήταν μια άμεση διαλογική διαδικασία μάθησης, γνώσης, ενημέρωσης, με την κρεοτεχνία σε πρώτο πλάνο και τους Αντώνη Καραμαλέγκο, Γωγώ Κυλερτζή, Μιχάλη Ζαμπέτρο, μέλη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, να συγκεντρώνουν το ενδιαφέρον των παρισταμένων με τη φαντασία και τη δημιουργικότητα στα παρασκευάσματα που παρουσίασαν. Ο διαρκής διάλογος με το κοινό αλλά και με μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής που πρόσφεραν επίσης τις γνώσεις τους, ήταν πραγματικά το δυνατό σημείο της ημερίδας. Την εκδήλωση του σωματείου της Αθήνας τίμησαν με την παρουσία τους οι κτηνίατροι Π. Παπαδάκη και Αν. Λάγιου από το ΥΠΑΑΤ, καθώς και ο Χρ. Μπελεσιώ-
της, προϊστάμενος Κτηνιατρικής της Περιφέρειας Αττικής – Κεντρικός Τομέας, αλλά και ο πρώην πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Ν. Κατσαρός. Εμφανώς ικανοποιημένα από την επιτυχημένη εκδήλωση τα στελέχη της Διοίκησης της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής, υπογράμμιζαν τη χρησιμότητα τέτοιων εκδηλώσεων, ενώ ο πρόεδρος των «Ταξιαρχών» Β. Ντεληφιλιππίδης δήλωσε στο Meat News ότι η χθεσινή ήταν η 1η Ημερίδα Κρέατος και θα ακολουθήσουν κι άλλες παρόμοιες από το σωματείο της Αθήνας, στο πλαίσιο των πρωτοβουλιών που θα αναλάβουν τους αμέσως επόμενους μήνες.
Ιανουάριος 2019
Meat News
47
Η βιτρίνα του μήνα
Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!
Κρεογνώση και Τέχνη, Δελησάββας Γεώργιος, Βέροια
Οι όροι του διαγωνισμού
Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες
Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.
βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.
Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-
Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας
και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.
φωτογραφίες από τη βιτρίνα του
τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.
καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα
Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής
σας, φωτογραφήστε την όσο πιο
του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι
επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί
ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/1/2019. Οι
φωτογραφίες
μπορούν
να
αποστέλλονται
στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα
e-mail: info@meatnews.gr
στους τρεις που θα «βραβευθούν».
Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028
48
Meat News
Ιανουάριος 2019
ηλεκτρονικά
στο
Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.
Γεώργιος Παπαδημητρίου, Κοζάνη
Κώστας Νερατζούλης, Άγιος Νικόλαος, Κρήτη
Ιανουάριος 2019
Meat News
49
Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης
MERCEDES X-Class “TheRock edition”
Ολοκληρωμένη προσέγγιση Έχοντας επενδύσει στην τεχνολογία για να κάνει τη διαφορά στο χώρο των pick up η Mercedes προσφέρει τώρα τη «διπλοκάμπινη» πρότασή της σε μια νέα, πιο πλούσια έκδοση. Ταυτοχρόνως συμπληρώνει τη γκάμα του επαγγελματικού της μοντέλου με ένα νέο ισχυρότατο V6 πετρελαιοκινητήρα 258 ίππων η αντιπροσωπεία σε δύο χρωματικές επιλογές λευκό ή μαύρο μεταλλικό και είναι βασισμένη στην υπάρχουσα πλούσια έκδοση Progressive - έρχεται να ενισχύσει αυτό το διπλό προφίλ του μοντέλου.
Ό
ταν η Mercedes έκανε το μεγάλο βήμα και παρουσίασε το δικό της pick-up ήταν φανερό ότι θα επεδίωκε να κάνει τη διαφορά αξιοποιώντας το πλούσιο τεχνολογικό της οπλοστάσιο και την εμπειρία της στον τομέα της άνεσης. Αυτό είναι κάτι που το αντιλαμβάνεται όποιος έχει οδηγήσει την X-Class, που προσφέρει άνεση υψηλού επιπέδου για τα επαγγελματικά δεδομένα της κατηγορίας. Και αυτό είναι ένα στοιχείο που επιτρέπει στον ιδιοκτήτη μιας X-Class όχι μόνο να καλύψει τις επαγγελματικές του ανάγκες, αλλά και να χρησιμοποιήσει το αυτοκίνητο για τις «αποδράσεις» του στη Τιμοκατάλογος φύση, καθώς δεν πρέπει να Μοντέλο Κινητήρας Λιανική Τιμή* ξεχνάμε ότι Χ220 d4MATIC (ΜΤ) 2.298 cm3/150 hp € 41.897,23 έχουμε, εκτός των άλλων, να Χ250 d 4MATIC (AT) 2.298 cm3/190 hp € 45.198,21 κάνουμε με ένα Χ350 d 4MATIC (AT) 2.987 cm3/258hp € 51.659,07 ικανότατο τε* Περιλαμβάνει Φ.Π.Α. & Ε.Τ.Τ. Για περιορισμένο αριθμό τρακίνητο. Η έκδοση “TheRock οχημάτων. edition” που ΑΤ - MT: αυτόματο - χειροκίνητο κιβώτιο ταχυτήτων προτείνει τώρα 50
Meat News
Ιανουάριος 2019
Βασισμένη στην έκδοση Progressive, η Rock Edition περιλαμβάνει επιπλέον δερμάτινο τιμόνι, το εξαιρετικό πακέτο στάθμευσης 360ο (κάμερες και ραντάρ), σύστημα πλοήγησης Garmin Map Pilot, ηχοσύστημα Audio 20 CD, αυτόματο κλιματισμό, «μπλοκέ» πίσω διαφορικό, ζάντες ελαφρού κράματος 18 ιντσών, «ντυμένο» με ανθεκτικό πλαστικό χώρο φόρτωσης κ.ά. Το συνολικό όφελος από τον εξοπλισμό αυτό ξεκινά από τα 6.940 ευρώ για την Χ250 d 4MATIC TheRock (AT) και από 7.830 ευρώ για την X350 d 4MATIC- V6 TheRock (AT) σύμφωνα με την Mercedes που επιπλέον μας πληροφορεί ότι η προσφορά ισχύει για περιορισμένο αριθμό αυτοκινήτων. Θυμίζουμε ότι η Χ-Class είναι «χτισμένη» σε πλαίσιο τύπου «σκάλας», διαθέτει άκαμπτο πίσω άξονα & ανάρ-
τηση πολλαπλών συνδέσμων και ανεξάρτητη εμπρός ανάρτηση με διπλά ψαλίδια, προσφέρεται δε με τρεις πετρελαιοκινητήρες που διαμορφώνουν αντίστοιχες από άποψη ισχύος εκδόσεις. Πρόκειται για τις X 220 d 4MATIC (2.298 κ.εκ. με ισχύ 163 ίππους και ροπή 403 Nm/1.500-2.500 rpm), X 250 d 4MATIC (2.298 κ.εκ. με 190 PS και 450 Nm/1.500-2.500) αλλά και την πανίσχυρη X 350 d 4MATIC με τρίλιτρο V6 diesel 258 ίππων και μέγιστη ροπή 550 Nm (στις 1.400-3.200 rpm). l
Τα νέα της αγοράς
Στα Ιωάννινα ολοκληρώθηκαν οι εκδηλώσεις για τα 60 χρόνια του ΑΠΣΙ-ΠΙΝΔΟΣ Με μια λαμπρή εκδήλωση στα Ιωάννινα ολοκλήρωσε ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων – ΠΙΝΔΟΣ, τον εορτασμό της συμπλήρωσης των 60 χρόνων από την ίδρυσή του. Στην εκδήλωση, που πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 15 Δεκεμβρίου στην αίθουσα Ευεργετών του HOTEL Grand Serai, παρουσία συνεργατών και φίλων του ΑΠΣΙ-ΠΙΝΔΟΣ από όλη την Ελλάδα, παρέστησαν και απεύθυναν χαιρετισμό ο Μητροπολίτης Ιωαννίνων Σεβασμιότατος κ. Μάξιμος, οι Βουλευτές Ιωαννίνων Στέφος Ιωάννης και Καραγιάννης Ιωάννης, ο Περιφερειάρχης Ηπείρου Καχριμάνης Αλέξανδρος και ο Δήμαρχος Ιωαννιτών Μπέγκας Θωμάς. Ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ ιδρύθηκε το 1958, στο Ροδοτόπι Ιωαννίνων, από 7 αγρότες που αποφάσισαν να ασχοληθούν με την πτηνοτροφία, για να εξασφαλίσουν ένα επιπλέον εισόδημα για τις οικογένειές τους. 60 χρόνια μετά, τα ορεινά κοτόπουλα «ΠΙΝΔΟΣ» βρίσκονται σταθερά στην πρώτη θέση των προτιμήσεων των καταναλωτών, με μερίδιο αγοράς που ξεπερνά το 30%. Η πλήρως καθετοποιημένη παραγωγή του, οι υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις που διαθέτει, αλλά και η κορυφαία τεχνογνωσία των ανθρώπων του, καθιστούν τον ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ ένα διεθνές πρότυποστον πτηνοτροφικό κλάδο. Δίνοντας
έμφαση στην έρευνα και την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων, ο Συνεταιρισμός υλοποιεί ερευνητικά προγράμματαπου αγγίζουν τα 4.000.000 ευρώ, σε συνεργασία με Πανεπιστήμια και φορείς, όπως το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, το τμήμα Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, το ΤΕΙ Ηπείρου, το Ινστιτούτο ΠΑΟ πρόεδρος του ΑΠΣΙ-ΠΙΝΔΟΣ, ΣΤΕΡ και τον ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ. Με Ανδρέας Δημητρίου στόχο την αύξηση της παραγωγικής δυναμικότητας της μονάδας του, ο Συνεταιρισμός προχωρά στην υλοποίηση επενδύσεων, ύψους 20.000.000 ευρώ. Το νέο επενδυτικό πρόγραμμα, που αναμένεται να ολοκληρωθεί έως το 2022, περιλαμβάνει μεταξύ άλλων την κατασκευή νέων γραμμών πτηνοσφαγείου, έτοιμων ψημένων προϊόντων και παραγωγής ζωοτροφών.
Ο ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ • Συμπεριλαμβάνεται στις 10 μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της χώρας
• Έχει περισσότερα από 500 μέλη- πτηνοτρόφους • Συντηρεί 1.000 θέσεις εργασίας • Παρήγαγε περισσότερα από 35 εκατ. κοτόπουλα το 2017 • Πραγματοποίησε 240 εκατ. ευρώ τζίρο το 2017 • Κάθε χρόνο συνεισφέρει 13,05 εκατ. ευρώ στα ταμεία του Δημοσίου
Ελληνικός λυόμενος θάλαμος με κλειδιά Η ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ, από το 1989, είναι μια δυναμική εταιρεία με έδρα την Πάτρα που κατασκευάζει λυόμενους ψυκτικούς θαλάμους άριστης ποιότητας με κλειδιά, χρήσεων συντήρησης, κατάψυξης και βαθιάς κατάψυξης για κάθε επαγγελματία του χώρου του επαγγελματικού εξοπλισμού.
β. πλαστικά κλειδιά ένωσης των panels που εξασφαλίζουν εύκολη συναρμολόγηση και μετέπειτα επεκτασιμότητά τους και μεγάλη αντοχή στον χρόνο
Μερικά από τα χαρακτηριστικά που τους ξεχωρίζουν είναι:
γ. ευελιξία στην επιλογή διαστάσεων τους μιας και αυξομειώνονται ανά 30cm
α. αντιολισθητικό ανοξείδωτο AISI 304 δάπεδο με ενσωματωμένες υγειονομικές κουρμπαριστές γωνιές
O σχεδιασμός και η κατασκευή τους γίνεται έτσι ώστε να ανταποκρίνονται στις σύγχρονες διεθνείς απαιτήσεις HACCP
δ. ευελιξία στην επιλογή υλικών κατασκευής τους (π.χ. ανοξείδωτος θάλαμος εσωτερικά και εξωτερικά)
Oι συγκεκριμένοι θάλαμοι διαθέτουν πιστοποίηση CE ενώ η εταιρεία είναι πιστοποιημένη με ISO 9001. Για παραπάνω πληροφορίες επισκεφτείτε: www.psictothermiki.gr. Ιανουάριος 2019
Meat News
51
Τα νέα της αγοράς
Με σεμινάρια εκπαίδευσης έκλεισε τη χρονιά η Bovillage Η µάρκα ανώτερης ποιότητας γαλλικού βόειου κρέατος Bovillage κλείνει άλλη µια επιτυχημένη παρουσία δράσεων στην ελληνική αγορά µε σεµινάρια εκπαίδευσης προς τους Έλληνες επαγγελματίες – σεφ και κρεοπώλες.
βουλία της Γαλλικής ∆ιεπαγγελµατικής Interbev και 7 από τις µεγαλύτερες εταιρείες-σφαγεία µέλη της. Στο επετειακό αυτό πλαίσιο αναµένονται σηµαντικές εκδηλώσεις προς τους Έλληνες επαγγελµατίες του κλάδου.
Αναλυτικότερα, η Bovillage πραγματοποίησε σεµινάρια στη σχολή Le Monde µε τον σεφ Dominique Perrot, ambassador της Bovillage, αλλά και τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος, συνδυάζοντας την παρουσία στην Ελλάδα του βραβευμένου εξειδικευμένου κρεοτέχνη Luc Perez . Τα εκπαιδευτικά αυτά σεµινάρια συνδυάζουν ένα θεωρητικό και ένα πρακτικό κομµάτι: η θεωρία αναφέρεται στις αξίες της µάρκας (παραδοσιακή εκτροφή, φυτική διατροφή των ζώων, ιχνηλασιµότητα, τεχνογνωσία, εγγυήσεις & ελέγχους) ενώ το πρακτικό κοµµάτι εστιάζει σε εξειδικευμένες τεχνικές που αφορούν την κοπή & αξιοποίηση του βόειου σφάγιου. Οι δράσεις αυτές υλοποιούνται από την εταιρεία Sopexa µε πολυετή εμπειρία και εξειδίκευση στην επικοινωνία του τομέα κρέατος στην Ελλάδα. Το 2019 η µάρκα Bovillage κλείνει 10 χρόνια δημιουργίας και επιτυχημένης παρουσίας στην ελληνική αγορά. Αξίζει µε αφορµή αυτό να σημειώσουνε ότι η δημιουργία της µάρκας αλλά και η χρηματοδότηση των δράσεων αποτελούν πρωτο-
«Κούρος» για την Καινοτομία και την Ανάπτυξη στη ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ Το βραβείο «Ανάπτυξη και Καινοτομία ΚΟΥΡΟΣ 2018» απέσπασε η εταιρεία ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ, από τη Λέσχη Επιχειρηματικότητας στην 24η απονομή των βραβείων, μετά την αξιολόγηση εκατοντάδων εταιρειών. Σε ειδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε σε κεντρικό ξενοδοχείο της Αθήνας, εκ μέρους και του αντιπροέδρου και διευθύνοντος συμβούλου Κωνσταντίνου Νιτσιάκου, η εμπορική διευθύντρια και επικεφαλής marketing της εταιρείας ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ Μαριλένα Νιτσιάκου, παραλαμβάνοντας το βραβείο σημείωσε: «Ακούω διαρκώς πως οι καιροί είναι δύσκολοι λόγω της οικονομικής κρίσης. Η μοιρολατρία είναι πολύ προβληματική για μια κοινωνία γιατί αποσυνδέει το μέλλον από τις ενέργειες των πολιτών της. Στην Ελλάδα μας υπάρχει η ευκαιρία της υγιούς επιχειρηματικότητας, της ανάπτυξης της πρωτογενούς παραγωγής, της κάθαρσης λαθών του παρελθόντος. Η ανάπτυξη και η καινοτομία αποτελούν μονόδρομο για κάθε οργανισμό που σέβεται τον εαυτό του. Και αν αγαπάμε τον τόπο μας, το οφείλουμε πρώτα σε εμάς και μετά στο σύνολο. Ευχαριστώ θερμά τα βραβεία Κούρος που είναι πρεσβευτής αυτών των αρχών». Η Λέσχη Επιχειρηματικότητας διαχρονικά επικροτεί και βραβεύει πρωτοβουλίες που προάγουν την καινοτομία από την 52
Meat News
Ιανουάριος 2019
Ο πρώην πρόεδρος της Λέσχης Επιχειρηματικότητας (αριστερά) Δημ. Μαύρος με τη Μαριλένα Νιτσιάκου και τον πρόεδρο της Λέσχης Κων. Ευριπίδη
ίδρυσή της το 1995, από καταξιωμένους επιχειρηματίες. Τα μέλη του μη κερδοσκοπικού σωματείου είναι εκπρόσωποι τόσο της παλαιότερης, όσο και της νεότερης επιχειρηματικής γενιάς. Ανάμεσα στις βασικότερες δραστηριότητες της Λέσχης Επιχειρηματικότητας είναι τα Βραβεία Επιχειρηματικότητας «Κούρος», τα οποία εστιάζουν στην ανάδειξη και επιβράβευση επιχειρηματικών πρωτοβουλιών που αποδεικνύουν έμπρακτα τη δέσμευση στην καινοτομία, την εξωστρέφεια και την υπευθυνότητα.
Ενδιαφέρουν
DETROP
2-4 Μαρτίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO Πληροφορίες: www.detrop.helexpo.gr
DAIRY & MEAT INDUSTRY
VIV ASIA 2019
19-22 Φεβρουαρίου 2019 Μόσχα, Ρωσία
13-15 Μαρτίου Bangkok, Ταϊλάνδη
Διεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογίας για
Επεξεργασία πουλερικών, κόκκινου κρέατος και
κτηνοτροφία και παραγωγή γάλακτος και κρέατος
γαλακτοκομικών
Διοργάνωση: ΙΤΕ Group Plc
Διοργάνωση: VNU Exhibitions Europe
Πληροφορίες: www.md-expo.ru
Πληροφορίες: www.vivasia.nl
FOOD EXPO
iMEAT
16-18 Μαρτίου 2019 Αθήνα, Metropolitan Expo
24-26 Μαρτίου Modena, Ιταλία
The Mediterranean Food Experience Διοργάνωση: FORUM AE
54
Έκθεση νεωτερισμών για το κρεοπωλείο Διοργάνωση: ModenaFiere S.r.l.
Πληροφορίες:
Πληροφορίες:
www.foodexpo.gr
www.imeat.it
Meat News
Ιανουάριος 2019
Ιανουάριος 2018 Meat News 55
Εμπορικός Κατάλογος
Παραγωγή - Εμπορία
ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ
Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr
ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr
ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288
Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548
ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr
ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr
ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.
Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ
Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr
56
Meat News
Ιανουάριος 2019
Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr
Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr
Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com
ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr
ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr
VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Αναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com
ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com
Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr
ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr
ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.
ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr
Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr
ΚΡΕΚΑ Α.Ε.
ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr
ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr
ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr
Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr
KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013
Ιανουάριος 2019
Meat News
57
Εμπορικός Κατάλογος
ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr
ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS
Βιοτεχνία Επεξεργασίας
Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr
Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr
TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr
ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr
ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr
Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος
ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr
58
Meat News
Ιανουάριος 2019
Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com
ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ
ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr l www.farmesomega.gr
ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr
Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808
Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com
Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr
Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr
United Chef (Καζάς Ιωάννης)
ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr
Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr
VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401
ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com
Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr
Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr
Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr
Εξοπλισμός PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr
ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr
Ιανουάριος 2019
Meat News
59
Εμπορικός Κατάλογος
BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr
Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr
CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα
Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων
Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr
Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής
ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ
2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου)
Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB
Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400
σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering
Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216
φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr
koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr
HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933
Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr
Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία
ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr
G-LOGIC A.E.
60
ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ
Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr
Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS
Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ
Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com
Meat News
Ιανουάριος 2019
Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr
MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr
ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων
ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.
11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας
Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr
(Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr lwww.billpa.gr
MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr l www.megasoft.gr
ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709
Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr
info@peami.gr
Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία
URSCHEL INT’L LTD HELLAS
ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 www.sagias.gr
MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ
Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr
Υπηρεσίες
Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης info@sagias.gr
Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493
Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
AGROLAB RDS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr
ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr
Ιανουάριος 2019
Meat News
61
Εμπορικός Κατάλογος
ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ
ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.
Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr
Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr
SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr
SOPEXA HELLAS AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk
MEAT PRO Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr
Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org
EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr
ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr
VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com
ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net
ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr
ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr
62
Meat News
Ιανουάριος 2019
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ
Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr
Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523
Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr
KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623
57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ
Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080
Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr
info@kapameat.gr l www.kapameat.gr
contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com
aetopoulostheo@hotmail.com
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ
Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr
Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ
kascom@otenet.gr
Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr
Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα
ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr
ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr
ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr
STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο
Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528
Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891
tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr
ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.
info@mersinia.gr www.mersinia.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr
VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com
Ιανουάριος 2019
Meat News
63
Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός
Ερμηνείες και «παρερμηνείες» Την αναφορά της βουλευτού και κτηνιάτρου Παναγιώτας Βράντζας (την είχαμε σχολιάσει σε αυτή τη στήλη, στο τεύχος 65), ότι ο νόμος για την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης στο γάλα και τη φέτα, όχι μόνο δεν συνέβαλε στην αύξηση του γάλακτος και την πάταξη των ελληνοποιήσεων αλλά, τουναντίον, η αδυναμία τήρησης αξιόπιστων στοιχείων από υπηρεσίες και ελεγκτικούς μηχανισμούς επέτεινε την πτωτική πορεία της τιμής του γίδινου και πρόβειου γάλατος, χρησιμοποίησε η Ομοσπονδία των κρεοπωλών σε ανακοίνωσή της για να υποστηρίξει τις θέσεις της. Για να προκαλέσει την αντίδραση της βουλευτού:
«Οι “ελληνοποιήσεις” δεν αφορούν μόνο τους παραγωγούς κύριοι της ΠΟΚΚ» γράφει σε σχόλιό της, χαρακτηρίζοντας «παρερμηνεία» την αναφορά της ΠΟΚΚ. Και συνεχίζει: «Έχω ξαναπεί την άποψή μου ότι οι κρεοπώλες δίνουν ένα λάθος αγώνα προς μια λάθος κατεύθυνση. Αντιλαμβάνομαι το μεγάλο βαθμό εξάρτησής τους από το ολιγοπώλιο των εισαγωγέων κρέατος, λόγω των χαρακτηριστικών και του μεγέθους της ελληνικής παραγωγής. Όλες όμως εκείνες οι πρακτικές που οδηγούν στην οικονομική ασφυξία του Έλληνα κτηνοτρόφου, νομοτελειακά θα επηρεάσουν αρνητικά και τους επόμενους κρίκους της αλυσίδας. Χωρίς Έλληνα κτηνοτρόφο, σύντομα θα εκλείψει και ο Έλληνας κρεοπώλης, όπως και ο μικρός Έλληνας τυροκόμος. Το έχω πει σε όλους τους τόνους και επιμένω, είναι προς όφελος όλων των εμπλεκόμενων η προστασία της Ελληνικής παραγωγής. Όπως είναι ύψιστη υποχρέωση της πολιτείας και η προστασία του καταναλωτή με κάθε μέσο».
Επισιτιστική Βοήθεια – ένας τομέας αναξιοποίητος από τους ντόπιους παραγωγούς Γνώριμες είναι πια οι εικόνες από τις διανομές τροφίμων που γίνονται μέσω των Δήμων. Χιλιάδες πολίτες που έχουν χαμηλά εισοδήματα συμμετέχουν στα προγράμματα του Ταμείου Ευρωπαϊκής Βοήθειας προς τους Απόρους (ΤΕΒΑ). Ανάμεσα στα υπόλοιπα τρόφιμα περιλαμβάνονται κοτόπουλα και άλλα προϊόντα κρέατος. Πόσο αξιοποιήθηκαν αυτά τα προγράμματα από τους Έλληνες παραγωγούς κρέατος; Αν εξαιρέσουμε τα πουλερικά, όπου η επάρκεια είναι μεγάλη και οι επιχειρήσεις του κλάδου έχουν προχωρήσει στην τυποποίηση των προϊόντων τους, τα υπόλοιπα είδη κρέατος, όπως το χοιρινό, μάλλον έχουν μηδενική συμμετοχή. Όπως φαίνεται και από το ταμπελάκι που επισυνάπτουμε, σχεδόν αποκλειστικά τα τεμάχια που μοιράζονται είναι εισαγόμενα. Κι όμως, ο τομέας της επισιτιστικής βοήθειας θα ήταν ένα καλός μοχλός στήριξης της ντόπιας παραγωγής. Ειδικά ο κλάδος των χοιροτρόφων που αντιμετωπίζει έντονα προβλήματα και πολύ συχνά βλέπουμε ότι στρέφεται προς το κράτος ζητώντας μέτρα στήριξης, θα μπορούσε να έχει αξιοποιήσει τα προγράμματα του ΤΕΒΑ που απορροφούν εκατοντάδες τόνους προϊόντων.
64
Meat News
Ιανουάριος 2019
Εργαζόμενοι ΕΦΕΤ: «Παρανοήσεως το ανάγνωσμα…» «Σχέδιο αποδυνάμωσης, αλλαγής ρόλου και εν τέλει διάλυσης του ΕΦΕΤ» κατάγγειλε ο Σύλλογος Μονίμων Υπαλλήλων του ΕΦΕΤ, πραγματοποιώντας μάλιστα και στάση εργασίας στις 19/12. Οι εργαζόμενοι του ΕΦΕΤ, λίγες μέρες μετά τον διορισμό νέας ηγεσίας στο φορέα έθεσαν και πάλι τις απόψεις τους και έκαναν λόγο για αμφισβήτηση του ρόλου του ΕΦΕΤ εκ μέρους του Υπουργείου Υγείας και του Υπουργείου Οικονομίας. Αιτία αυτή τη φορά ήταν η κυοφορούμενη Υπουργική Απόφαση για λειτουργία του ΕΦΕΤ σε 24ωρη βάση, Σάββατα, Κυριακές και αργίες, με κατανομή του προσωπικού σε βάρδιες: «Φανταστείτε, με την καθιέρωση 24ωρης λειτουργίας, την ποιότητα και επάρκεια του έργου 4-5 επιθεωρητών (η πραγματικότητα της στελέχωσης για την πλειονότητα των Περιφερειακών Διευθύνσεων του ΕΦΕΤ), μοιρασμένους σε τρείς βάρδιες…». Οι εργαζόμενοι του ΕΦΕΤ μιλούν ακόμα για προσπάθεια να εμπλακεί ο ΕΦΕΤ σε αντικείμενο άλλου εποπτευόμενου φορέα του ΥΠΑΑΤ. Οι συνεχείς νομοθετικές αλλαγές που σχετίζονται με τους ελεγκτικούς φορείς δημιουργούν τέτοιες αμφισβητήσεις...
Χωρίς λόγια... Από τον πρόεδρο του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά, Χρήστο Βικάτο
Όταν ο καταναλωτής έχει συνηθίσει… Ο τομέας των γαλακτοκομικών προϊόντων, αν και αρκετά διαφορετικός από αυτόν του κρέατος, προσφέρεται για μελέτη. Ας δούμε πώς παρουσιάζουν τη σημερινή κατάσταση οι γαλακτοπαραγωγοί μέσα από μια ανακοίνωση της Ένωσης Φυλής Χολστάιν:
νει σε καθημερινή βάση αλλά και να ταΐζει τα παιδιά του μ’
«Σήμερα οι περισσότερες γαλακτοβιομηχανίες κοιτούν μόνο τα νούμερα. Τα νούμερα όμως μπορείς να τα δεις από διάφορες οπτικές γωνίες. Επί παραδείγματι, από την δική μας οπτική γωνία, ναι μεν έχει μειωθεί η κατανάλωση αλλά έχει μειωθεί και η παραγωγή, η οποία με τίποτα δεν ξεπερνά το 40% - maximum 45% της εγχώριας κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων. Συνεπώς, πού έγκειται το πρόβλημα; Στις εισαγωγές, είτε αυτές αφορούν πρώτη ύλη (συμπυκνωμένο γάλα, μπασκί κ.α.) είτε σε έτοιμο τελικό προϊόν.
απέξω.
Όταν, όμως, χρόνια ολόκληρα οι ελληνικές γαλακτοβιομηχανίες πάσχιζαν να πείσουν τον κόσμο ότι το γάλα μακράς διάρκειας και υψηλής παστερίωσης πρέπει να το προτιμά ο καταναλωτής (ενάντια σε κάθε επιστημονική λογική, που λέει ότι είναι ένα άλλο προϊόν σαφώς πιο υποβαθμισμένο από το φρέσκο γάλα), ουσιαστικά έσκαβαν το λάκκο μέσα στον οποίο κινδυνεύουμε να πέσουμε όλοι μαζί τώρα. Διότι, όταν ο καταναλωτής έχει συνηθίσει να καταναλώ-
αυτό το προϊόν, που οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν για τον καφέ τους, θα φτάσει η στιγμή που θα τού είναι αδιάφορο, αν αυτό που παίρνει από το ράφι είναι προϊόν παρασκευαζόμενο στην Ελλάδα από ξένη πρώτη ύλη ή έρχεται κατευθείαν Τα θέματα είναι πάρα πολλά σε μία χώρα, όπου καταβάλλονται απ’ όλους και κυρίως από τα markets τεράστιες προσπάθειες εξαπάτησης του καταναλωτή. Το τελευταίο, που φοριέται πολύ είναι τα διάφορα εκχυλίσματα (αμυγδάλου, καρύδας κτλ), τα οποία είναι εντελώς άλλα προϊόντα από το γάλα. Είναι ροφήματα, όπως τόσα άλλα, που κυκλοφορούν σε όλη την Ευρώπη, τα οποία είναι τοποθετημένα στα ράφια των πολυκαταστημάτων, εκτός από την Ελλάδα, όπου και βρίσκονται εντός ψυγείου, στα ίδια ράφια με το γάλα. Πολλά, δε, απ’ αυτά φέρουν και παραπλανητική ονομασία, γάλα καρύδας, γάλα αμυγδάλου κτλ.». Αν οι επαγγελματίες του κρέατος αναγνωρίζουν αναλογίες με τα δικά τους προβλήματα σε αυτή την ανακοίνωση, δεν είναι τυχαίο…
Ιανουάριος 2019
Meat News
65
Από το τέλος
Ένα Συνέδριο που αφορά όλο τον κόσμο του κρέατος
Και φέτος οι παρουσιάσεις στο Συνέδριο θα ξεπεράσουν τις εκατό (100), υπογραμμίζοντας το μεγάλο ενδιαφέρον που δείχνει η επιστημονική κοινότητα από όλα τα ιδρύματα της χώρας, που το γνωστικό τους αντικείμενο περιλαμβάνει την αλυσίδα παραγωγής του κρέατος. Πολλές από αυτές τις παρουσιάσεις αποτελούν πρωτότυπες ανακοινώσεις αποτελεσμάτων έρευνας, ενώ άλλες συμπυκνώνουν την εμπειρία ειδικών που ασχολούνται σε τομείς της πρωτογενούς παραγωγής, της επεξεργασίας κρέατος, του ελέγχου. Δεκάδες τα θέματα που καλύπτουν την πορεία του κρέατος «από τον στάβλο στο πιάτο» και δημιουργούν μια ολοκληρωμένη προσέγγιση όλου του τομέα.
Meat News
Ιανουάριος 2019
ΝΕ
ΙΟ ΣΥΝΕΔΡ Ν Ή Ι ΛΛ
Ο
19
66
Απομένουν λίγες μέρες για την προετοιμασία των εργασιών του Συνεδρίου. Καλούμε όλους τους αναγνώστες του περιοδικού να φροντίσουν έγκαιρα την προεγγραφή τους, ώστε να εξασφαλίσουν μια θέση συνέδρου.
20
Ενδεικτικά αναφέρουμε τίτλους παρουσιάσεων: Ταξινόμηση ελληνικών σφάγιων χοίρου σε κλάσεις ποιότητας, Βελτίωση του διατροφικού περιεχομένου χωριάτικων λουκάνικων, Μείωση του κόστους παραγωγής του κρέατος μέσω της αναερόβιας χώνευσης, Εφαρμογή Αναλυτικής Τεχνολογίας στην παραγωγή κρέατος, Διερεύνηση των χαρακτηριστικών ποιότητας των παραγόμενων σφάγιων βοοειδών, Παρουσίαση αποτελεσμάτων ελέγχων σε επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος, Η συμβολή του χοιρινού κρέατος στη διατροφή του ανθρώπου, Μοντέρνες διαγνωστικές προσεγγίσεις στις μυϊκές παρασιτώσεις, Εφαρμογές αντιμικροβιακής ενεργού συσκευασίας σε προϊόντα ζωικής και φυτικής προέλευσης, Παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές σε δημοφιλείς κατηγορίες προϊόντων με βάση το κρέας θερμικής επεξεργασίας, Νεότερα δεδομένα και βέλτιστες πρακτικές για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωση, Η ασφάλεια και υγιεινή στην πρωτογενή
Είναι φανερό ότι το εύρος της θεματολογίας του Συνεδρίου είναι μεγάλο και αναμένεται να προσελκύσει το ενδιαφέρον των πιο διαφορετικών επαγγελματιών. Σε συνδυασμό μάλιστα και με τις «στρογγυλές τράπεζες» που προγραμματίζονται και θα καλύψουν τρέχοντα θέματα που απασχολούν τους διάφορους κλάδους του κρέατος και τις θεσμικές του εκπροσωπήσεις, το φετινό Συνέδριο αναμένεται να είναι το πιο πλήρες γεγονός για τον τομέα του κρέατος.
Α
Το περιοδικό Meat News αισθάνεται μεγάλη ικανοποίηση που συνέβαλε καθοριστικά στην εδραίωση αυτού του θεσμού και για άλλη μια χρονιά έχει αναλάβει το βάρος να το φέρει σε πέρας.
παραγωγή: πρόκληση για την τροφική αλυσίδα, Καλλιεργημένο κρέας: Το τρόφιμο του μέλλοντος; Σταματούμε εδώ την ενδεικτική καταγραφή, χωρίς καμιά διάθεση να υποτιμήσουμε τη σημασία καμιάς παρουσίασης. Σύντομα θα ανακοινωθεί και το πλήρες πρόγραμμα, όπου οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να δουν αναλυτικότερα στοιχεία.
6 0Π
H
διοργάνωση ενός Συνεδρίου που συγκεντρώνει τόσους πολλούς επιστήμονες και ειδικούς για το κρέας, είναι από μόνο του ένα σημαντικό γεγονός. Το ότι είναι η 6η διοργάνωση και έχει ξεπεράσει ήδη μια δεκαετία ζωής, κάνει αυτό το γεγονός μοναδικό για τη χώρα μας και σημείο αναφοράς όλης της αλυσίδας του κρέατος.
3, 4, 5 Φεβρουαρίου 2017 ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ
Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης» Αίθουσα Ολυμπιάς
Στο πλαίσιο της
Πληροφορίες στην ιστοσελίδα: www.synedrio-kreatos.gr l
