Meat News No 68 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 68

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Χρηματοδότηση από ΕΣΠΑ για το λιανικό εμπόριο κρέατος

Ρεπορτάζ από το 6ο Συνέδριο Κρέατος Συνέντευξη με τον πρόεδρο του ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ Νικόλαο Κατή

OPrANII:MOI: KENTPIKON ArOPON KAI AAIEIAI: 0 Opyav1crµ6c; Kevtp1Kwv Ayopwv Km A11.1dac; AE arrorn1d tn µeya1urnpn etmpda 610xdp1crnc; rr6pKwv tpocpiµwv crta BaAK6v10. b.1axe1pi�em1 2 16i6Ktmec; Kevtp1Ke:c; Ayope:c; Km e:xe1 tnv arroKAe1crnKn eKµet6Meucrn twv 11 Ix8uocrKa1wv tnc; xwpac;. Me:cra arr6 nc; eyKmacrt6cre1c; mu 6iaK1vefr01 o µeya1urnpoc; 6yKoc; vwrrwv tpocpiµwv tnc; xwpac;. BacrIK6c; crt6xoc; mu dvm n e�urrnpe:tncrn tnc; opyavwµe:vnc; foaKivncrnc;. eµrropiac; Km tpocpo6ocriac; tnc; ellnv1Knc; ayop6c; Km n urrocrtnp1�n twv e�aywywv.

700

foe; €/xp6vo

Emxe::1pnoe::1c;e::µrropiac;- 11.axav1Kwv, cppou-rwv, Kptmoc;Km a11.1e::uµ6rwv

Ke::v-rp1Ktc;- Ayoptc;OE: ASnva KQl I16rpa

Ix8u60Ka11.e::c;oe:: 611.n tnv E11.11.66a

A�ia 01a K1vo6µe::vwv rrpoi:6vrwv

1,5

ITPOI:8ETOYME AIIA I:TO ITPOION ■-

l■OKOO www.okaa.gr

Editorial

Παρακαταθήκη για το μέλλον

Έ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

να ακόμα Συνέδριο Κρέατος

παρουσιάσεων, στους επιστήμονες που κατέθεσαν τις

ολοκληρώθηκε από το Meat

εργασίες τους, στα στελέχη των υπηρεσιών που συμμε-

News και είμαστε αρκετά υπε-

τείχαν, στους φορείς που πλαισίωσαν τις εργασίες του

ρήφανοι που κατορθώσαμε και αυτή τη

Συνεδρίου. Είμαστε σίγουροι ότι όλοι όσοι συμμετείχαν

χρονιά να συγκεντρώσουμε τόσους πολ-

αποκόμισαν σημαντικά οφέλη από αυτό το Συνέδριο,

λούς «ειδικούς» και τόσες πολλές εργασίες

το οποίο αποτελεί μια μοναδική ευκαιρία ενημέρωσης

γύρω από τον τομέα του κρέατος.

και ανταλλαγής απόψεων.

Όπως έχει καθιερωθεί τα τελευταία

Οφείλουμε ακόμα ένα ευχαριστώ στους χορηγούς

δέκα και πλέον χρόνια στο Συνέδριο αυτό

του Συνεδρίου (ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΚΕΝΤΡΙΚΩΝ ΑΓΟΡΩΝ ΚΑΙ

συναντιούνται η επιστήμη, η έρευνα και η πρακτική.

ΑΛΙΕΙΑΣ Α.Ε., ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ,

Δεκάδες καταξιωμένοι, αλλά και νέοι επιστήμονες από

Π. Γ. ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ, G-LOGIC S.A., ELVIDA ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε.,

όλα τα ιδρύματα της χώρας καταθέτουν ερευνητικές

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.), που η συμβολή

εργασίες, μελέτες, απόψεις και δίνουν το έναυσμα για

τους στη διεξαγωγή του ήταν καθοριστική.

σκέψη. Καινοτομίες, εφαρμογές νέων τεχνολογιών,

Για μας ως οργανωτές, είναι μεγάλη τιμή αλλά και ικα-

αναλύσεις, επιστημονικά δεδομένα, εφαρμογές πρωτο-

νοποίηση το γεγονός ότι το Συνέδριο Κρέατος αποτελεί

πόρων προγραμμάτων, συνθέτουν ένα όγκο πληροφο-

το συνεκτικό κρίκο ανάμεσα στην επιστημονική κοινό-

ριών που μπορούν να φανούν χρήσιμες στους επαγγελ-

τητα και τους ανθρώπους της πρακτικής. Ευελπιστού-

ματίες του κρέατος.

με όσα παρουσιάστηκαν στο τριήμερο των εργασιών

Το γεγονός ότι τόσο πολλοί επιστήμονες συμμετέχουν σε ένα τόσο ειδικό Συνέδριο, αποδεικνύει ότι ο

του να βρουν ανταπόκριση και να αξιοποιηθούν για το καλό του τομέα του κρέατος. l

τομέας του κρέατος προσελκύει την επιστημονική κοινότητα. Κι αυτό είναι ιδιαίτερα ελπιδοφόρο για έναν παραγωγικό τομέα που έχει μια σημαντική παρουσία στην οικονομία της χώρας. Πολύ περισσότερο η ενασχόληση επιστημονικών ομάδων με τον πρωτογενή τομέα, μπορεί να αποτελέσει διέξοδο στα χρόνια προβλήματα που αντιμετωπίζει. Οφείλουμε και από αυτή τη θέση να απευθύνουμε ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όσους συνέβαλαν στην επιτυχία αυτού του Συνεδρίου. Στα μέλη της επιστημονικής επιτροπής που συγκέντρωσαν τον όγκο αυτών των

Περίπτερο 13 – Α20

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη

24 Ρεπορτάζ

Ν. Κατής: Οι ελληνοποιήσεις είναι ευθύνη όλων όσοι ασχολούνται με τον κλάδο του κρέατος

Ένα τριήμερο Συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4 Editorial Παρακαταθήκη για το μέλλον

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Ο διεπαγγελματικός διάλογος απαιτεί ειλικρίνεια και αλληλοσεβασμό Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Απαραίτητος ο δημόσιος κτηνίατρος 10

για την αποφυγή διατροφικών σκανδάλων

την Ελλάδα το ετήσιο Διεθνές Συνέδριο Σ της UECBV, το φθινόπωρο του 2019

Διεθνή Χαλάλ και κοσέρ υπό διωγμόν στο μεγαλύτερο 16 μέρος του Βελγίου

Την πρώτη μπριζόλα εργαστηρίου ανακοίνωσε 17 η Aleph Farms

Καθαρή εξαγωγική δύναμη στο χοιρινό 18 σχεδιάζει να γίνει η Ρωσία

Ρεπορτάζ Μεγαλύτερη εξωστρέφεια και πρωτοβουλίες 36 από την ΠΟΚΚ το 2019

ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΣΥΣΤΗΜΑΤΩΝ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΠΩΛΗΣΗΣ - ΤΑΜΕΙΑΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ - ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗΣ

Καλύπτει το νομοσχέδιο του υπουργείου αγροτικής ανάπτυξης περί αναγραφής της χώρας προέλευσης και σφαγής του κρέατος Νόμος 4492/2017 Άρθρο 9

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 68 Φεβρουάριος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 05/02/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

28 Αφιέρωμα Χρηματοδότηση από ΕΣΠΑ για το λιανικό εμπόριο κρέατος

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης

Δικό τους πληροφοριακό σύστημα 38 δημιούργησαν τα σφαγεία

Ελληνικό Γύρο ΠΓΕ προωθεί η ΕΔΟΚ

Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

48 80% λιγότερες πλαστικές σακούλες στα σουπερμάρκετ το 2018

Εκτύπωση

Θέμα 42

Καλλιτεχνική Επιμέλεια ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Το Brexit στο μικροσκόπιο

46 Υπερβολικά φιλόδοξο το σύστημα ασφάλειας

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

τροφίμων στην Ε.Ε.

Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

113 61 Αθήνα

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Ε μπορικός Οδηγός Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Απαραίτητος ο δημόσιος κτηνίατρος για την αποφυγή διατροφικών σκανδάλων «Καμπανάκι» χτύπησε στις κτηνιατρικές υπηρεσίες της Ευρωπαϊκής Ένωσης η είδηση για παράνομες σφαγές άρρωστων βοοειδών σε σφαγείο της Πολωνίας. Ήδη υπήρξε κινητοποίηση του μηχανισμού ελέγχου (RASF) της Ε.Ε,. από όπου προέκυψε ότι κρέας από το συγκεκριμένο σφαγείο έφτασε σε 13 χώρες, ενώ ήδη με απόφαση της Κομισιόν επιθεωρητές της Ε.Ε. έχουν κατευθυνθεί επί τόπου για να ελέγξουν την κατάσταση και να εκτιμήσουν το γεγονός. Παρεμβαίνοντας με αφορμή το γεγονός η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων επισημαίνει ότι σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία, η παρουσία των επίσημων κτηνιάτρων στις σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις είναι διαρκής πρωί, απόγευμα, βράδυ, Σαββατοκύριακα και αργίες αν χρειασθεί, και ότι μέχρι σήμερα η δημόσια κτηνιατρική έχει διασφαλίσει την υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος με ελέγχους όχι μόνο στο σφαγείο αλλά και στην αγορά:

αντιμετώπισης της υποστελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών στις Περιφέρειες της χώρας. Σε 137 λειτουργούσες σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις οπληφόρων και άλλες 35 εγκαταστάσεις πουλερικών και κουνελιών ο έλεγχος γίνεται καθημερινά από 172 κτηνιάτρους επί συνόλου 358 κτηνιάτρων που υπηρετούν σε όλη τη χώρα. Η ανακοίνωση της ΠΕΚΔΥ καταλήγει με νόημα ότι «στη χώρα που εντοπίστηκαν ελλιπείς έλεγχοι στα σφαγεία με αποτέλεσμα να σφάζονται ασθενή ζώα, ο επίσημος έλεγχος στα σφαγεία δεν είναι δημόσιος, αλλά πραγματοποιείται από εξουσιοδοτημένους για το σκοπό αυτό ιδιώτες κτηνιάτρους».

Να διασφαλιστεί ο δημόσιος έλεγχος στα σφαγεία ζητά η ΠΟΚΚ Στο πλευρό της ΠΕΚΔΥ τάχθηκε με ανακοίνωσή της και η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, επισημαίνοντας ότι η εξασφάλιση της διακίνησης υγιεινού κρέατος στη χώρα μας αποδεικνύεται από την ανυπαρξία διατροφικών φαινομένων στα κρέατα ελληνικής προέλευσης. Η ΠΟΚΚ στην ανακοίνωσή της θέτει τα εξής: • απαιτούμε την άμεση από την Πολιτεία στελέχωση των κτηνιατρικών υπηρεσιών των Περιφερειών της χώρας μας, • ζητούμε, επιτέλους, να εφαρμοστεί ο νόμος για την κατηγοριοποίηση των χοιρινών – μοσχαρίσιων κρεάτων στα σφαγεία, • θεωρούμε επιβεβλημένη την εντατικοποίηση των ελέγχων, ώστε να αντιμετωπισθούν έγκαιρα και άμεσα τα προβλήματα. • ΟΧΙ στην πραγματοποίηση ελέγχων από εξουσιοδοτημένους ιδιώτες.

«Σύμφωνα με την ισχύουσα ενωσιακή νομοθεσία η θανάτωση ζώων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση γίνεται μόνο σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις τόσο στη χώρα μας, όσο και στις λοιπές χώρες μέλη της ΕΕ. Στις εγκαταστάσεις αυτές διεξάγονται επίσημοι έλεγχοι οι οποίοι καλύπτουν όλες τις πλευρές που είναι σημαντικές για την προστασία της Δημόσιας Υγείας αλλά και της υγείας και της ορθής μεταχείρισης των ζώων. Οι επίσημοι έλεγχοι στην παραγωγή κρέατος αφορούν τόσο την εξακρίβωση αν οι εγκαταστάσεις πληρούν τους κανόνες υγιεινής και τηρούν τα κριτήρια της νομοθεσίας, όσο και αν τα προσκομισθέντα ζώα είναι ικανά να μεταποιηθούν σε υγιεινό τρόφιμο για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι έλεγχοι και οι επιθεωρήσεις στα σφαγεία διεξάγονται από επίσημους κτηνιάτρους που έχουν εξουσιοδοτηθεί από την Πολιτεία για αυτές τις δράσεις βάσει των ειδικών γνώσεών τους». Με την ευκαιρία αυτή η Ένωση σημειώνει την ανάγκη άμεσης 10

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ΣΕΚ: Αναγκαία η στήριξη της Δημόσιας Κτηνιατρικής Στήριξη της Δημόσιας Κτηνιατρικής ζητά από τη μεριά του και ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ): «Ο ΣΕΚ θεωρεί αναγκαία την ύπαρξη μίας ισχυρής, πλήρως και ορθολογικά στελεχωμένης Δημόσιας Κτηνιατρικής, η οποία διασφαλίζει την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και τη στήριξη της υπαίθρου, την εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου, την προστασία της Δημόσιας Υγείας και της Υγείας των Ζώων, ανεξάρτητα από το μέγεθος και το είδος των εκτροφών και σε όλη την επικράτεια, ανεξάρτητα από γεωμορφολογικές ιδιαιτερότητες (εκτεταμένο νησιωτικό σύμπλεγμα, πολλές ορεινές, ημιορεινές και μειονεκτικές περιοχές). Η ισχυρή και στελεχωμένη Δημόσια Κτηνιατρική επιπλέον διασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα των ζωικών προϊόντων, την αποτροπή των ελληνοποιήσεων και τελικά την παραγωγή και την προστασία ποιοτικών εγχώριων πρωτογενών προϊόντων (π.χ. αιγοπρόβειο γάλα) και προϊόντων ΠΟΠ (Φέτα κ.ά)».

Συντονισμός ΥΠΑΑΤ - ΕΦΕΤ - Περιφερειών

νανεώνονται τα πρωτόκολλα συνεργασίας μεταξύ των Περιφερειών και του ΕΦΕΤ, θεσμός που έχει

ξεκινήσει από το 2014. Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας ήταν η πρώτη στη χώρα που συνεργάστηκε με

Σε διαβούλευση ο φάκελος αναγνώρισης του ΕΠΙΠ «ΓΥΡΟΣ» Ενστάσεις μέχρι 22 Μαρτίου

ατατέθηκε στην αρμόδια υπηρεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων από τον Σύνδεσμο Ελληνικών

Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), αίτηση καταχώρι-

τον ΕΦΕΤ και αυτή η συνεργασία χαρακτηρίζεται εξαι-

σης της ονομασίας «ΓΥΡΟΣ» στο Μητρώο ΠΟΠ-ΠΓΕ-ΕΠΙΠ της Ευ-

ρετικά επιτυχημένη και από τους δυο φορείς. Ήδη νέα

ρωπαϊκής Ένωσης ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν

πρωτόκολλα έχουν υπογράφτηκαν με την περιφέρεια

(ΕΠΙΠ).

κεντρικής Μακεδονίας, την Περιφέρεια Αττικής και την περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης. Μόνο στην Αττική οι συντονισμένοι έλεγχοι κλιμακίων της Περιφέρειας και του ΕΦΕΤ έφτασαν το 2018, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του ΕΦΕΤ, τους 40.000.

Φυσικά ή νομικά πρόσωπα που έχουν έννομο συμφέρον και είναι εγκατεστημένα στην ελληνική επικράτεια έχουν δικαίωμα να υποβάλουν ένσταση κατά της αίτησης καταχώρισης, μέχρι και την 22α Μαρτίου 2019. Οι ενστάσεις υποβάλλονται στη Διεύθυνση Συστημάτων

Μάλιστα το ΥΠΑΑΤ ανακοίνωσε ότι έγινε σύσκεψη με

Ποιότητας, Βιολογικής Παραγωγής και Γεωγραφικών Ενδείξε-

το Υπουργείο Υγείας, με στόχο να αποφευχθούν οι επικα-

ων, Τμήμα ΠΟΠ/ΠΓΕ/ΕΠΙΠ και άλλων Συστημάτων Ποιότητας

λύψεις στους ελέγχους μεταξύ των υπηρεσιών των δυο

(Λεωφ. Αθηνών 58, ΤΚ 104 41, Αθήνα, pdo-pgi@minagric.gr, 210

υπουργείων.

5275286-287-288-289).

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Στην Ελλάδα το ετήσιο Διεθνές Συνέδριο της UECBV, το φθινόπωρο του 2019

την χώρα μας θα πραγματοποιηθεί φέτος το ετήσιο Διεθνές Συνέδριο και η Γενική Συνέλευση της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος – UECBV. Σε σχετική ανακοίνωση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος – ΕΔΟΚ διευκρινίζεται ότι δεν έχει προσδιοριστεί η ακριβής ημερομηνία, «αλλά προβλέπεται για την περίοδο τέλη Οκτωβρίου – αρχές Νοεμβρίου 2019». Υπενθυμίζουμε ότι το προηγούμενο Διεθνές Συνέδριο της UECBV που διοργανώθηκε στη χώρα μας ήταν τον Μάιο του 2010 στη Θεσσαλονίκη. «Είναι φανερό πως η διοργάνωση ενός τόσο σημαντικού γεγονότος για να επιτύχει, θα χρειαστεί την κινητοποίηση και συμπαράσταση όλων των θεσμικών φορέων, επαγγελματικών οργανώσεων και ατομικών εκπροσώπων του τομέα του κρέατος στη χώρα μας» υπογραμμίζεται στην ανακοίνωση της ΕΔΟΚ. Στη UECBV συμμετέχουν 53 εθνικές οργανώσεις που προέρχονται από 24 από τα 28 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οργανώσεις από την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ελβετία, την Τουρκία και την Ουκρανία καθώς και τρείς διεθνείς σχετικές με τον τομέα οργανώσεις. Συνολικά, εκπροσωπούνται στην UECBV μέσω των εθνικών οργανώσεων και των διεθνών ομοσπονδιών που είναι μέλη της, 20.000 περίπου επιχειρηματικές μορφές όλων των μεγε-

θών που αντιστοιχούν σε 230.000 θέσεις εργασίας. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της ΕΔΟΚ «Στο πρόγραμμα, εκτός από τις συνεδριάσεις της ολομέλειας με ομιλίες προσκεκλημένων προσωπικοτήτων και εισηγήσεις αναγνωρισμένων ειδικών στα επίκαιρα θέματα του τομέα, θα περιλαμβάνονται συναντήσεις εργασίας τεχνικών ομάδων στους τομείς, της παραγωγής και του εμπορίου ζώντων ζώων, της βιομηχανίας του κρέατος, της υγιεινής-κτηνιατρικής, των εξαγωγών και εισαγωγών από και προς την Ευρώπη, του κλάδου της εστίασης καθώς και τεχνικές επισκέψεις σε καθετοποιημένες μονάδες κρέατος της χώρας μας. Προβλέπονται επίσης προσυνεδριακές συναντήσεις εργασίας, ειδικών στην επιστήμη του κρέατος και των προϊόντων του καθώς και σε επί μέρους θέματα του τομέα του κρέατος που σχετίζονται με τη γεωπολιτική θέση της χώρας μας. Στο συνέδριο και τις παράλληλες εκδηλώσεις, αναμένεται να λάβουν μέρος 300-350 περίπου σύνεδροι από την Ελλάδα, τις χώρες-μέλη της Ε.Ε. και από άλλες χώρες του κόσμου που συμμετέχουν στην UECBV. Είναι φανερό πως η διοργάνωση ενός τόσο σημαντικού γεγονότος για να επιτύχει, θα χρειαστεί την κινητοποίηση και συμπαράσταση όλων των θεσμικών φορέων, επαγγελματικών οργανώσεων και ατομικών εκπροσώπων του τομέα του κρέατος στη χώρα μας».

Η ΓΣΕΒΕΕ γιορτάζει τα 100 χρόνια της

ε πρωτοβουλίες, δημόσιες παρεμβάσεις και εκδηλώσεις, αλλά και με τη διοργάνωση συνεδρίου, τα οποία θα εξελιχθούν καθ’ όλη τη διάρκεια του 2019, θα γιορτάσει η ΓΣΕΒΕΕ τα 100 χρόνια δράσης της στο πλευρό των επαγγελματοβιοτεχνών και εμπόρων. Παρουσιάζοντας στους δημοσιογράφους τις δράσεις που οργανώνει φέτος με αφορμή τα 100 χρόνια της ΓΣΕΒΕΕ, ο Πρόεδρός της Γιώργος Καββαθάς και ο Γενικός Γραμματέας της Γιώργος Κουράσης, υπογράμμισαν ότι ο χαρακτήρας των εκδηλώσεων αυτών δεν περιορίζεται στο εορταστικό κομμάτι, αλλά αποτελεί μια προσπάθεια αναστοχασμού της πορείας της συνομοσπονδίας και αναζήτησης προοπτικών, προτάσεων και λύσεων αναφορικά με τα θέματα που ενδιαφέρουν τις μικρές επιχειρήσεις, το μέλλον του συνδικαλισμού και τον ρόλο των επαγγελματιών στη σύγχρονη εποχή.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Η κεντρική εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί

στο

Μέγαρο Μουσικής Αθηνών στις 2 Απριλίου με θέμα «100 Χρόνια ΓΣΕΒΕΕ», ενώ στις υπόλοιπες δράσεις περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων επιστημονικό συνέδριο, εκθέσεις υλικών, εκδόσεις και βιβλιοπαρουσιάσεις μελετών σχετικά με την ιστορική πορεία της ΓΣΕΒΕΕ, καθώς και θεματικές εκδηλώσεις, με στόχο τόσο το επιστημονικό όσο και το ευρύτερο κοινό.

ΜΕΙΝΕΤΕ ΣΤΗΝ ΑΚΜΗ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΜΕ ΤΗΝ

Κυβομηχανή Affinity Integra® Η Λύση στην Πρόκληση για Δύσκολα στην Κοπή Προϊόντα Η κυβομηχανή Integra κυριαρχεί στα δύσκολα προϊόντα, όπως ημι-κατεψυγμένα κρέατα, επεξεργασμένα κρέατα με υψηλά λιπαρά, τυριά και προϊόντα αρτοβιομηχανίας με την εγγύηση της εταιρείας Urschel και των 109 χρόνων εμπειρίας της. • Καθαρή κοπή και τέλεια εμφάνιση προϊόντος με την χρήση εξαρτημάτων προώθησης. • Στιβαρή κατασκευή και υγιεινός σχεδιασμός με επικλινείς επιφάνειες και καλύμματα που ανοίγουν σαν πόρτα. • Απλή λειτουργία. • Ισχυρότατος ανοξείδωτος κινητήρας 10 ΗΡ. • Κοπές από 3.2 mm έως 12.7 mm και εξαρτήματα για κοκκοποίηση.

Κάνετε δοκιμές με το προϊόν σας χωρίς χρέωση 210 2828989 / greece@urschel.com

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Με μεγάλη επιτυχία ο ετήσιος χορός των κρεοπωλών Σερρών

ην ικανοποίησή του εκφράζει το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Σερρών για την μεγάλη προσέλευση κόσμου στον ετήσιο χορό που οργάνωσε το Σάββατο 26 Ιανουαρίου στο Acropol Hotel. Όπως δήλωσαν τόσο ο πρόεδρος Φάνης Καμπούρης, όσο και η ταμίας Διαλεχτή Παυλάκη, η προετοιμασία της διοργάνωσης έγινε από τα μέλη του Σωματείου, με πολύ μεράκι. Ευχήθηκαν καλή και πετυχημένη χρονιά με υγεία και δύναμη σε όλους. Το «παρών» στην εκδήλωση έδωσαν πολλοί φίλοι και μέλη του Σωματείου, επιχειρηματίες, καθώς και εκπρόσωποι της πολιτικής ζωής του τόπου.

Δώρα μοίρασαν οι κρεοπώλες της Λάρισας στους πελάτες τους

ε ζεστό κλίμα έγινε χθες το απόγευμα η κλήρωση των τυχερών λαχνών που κερδίζουν ένα από τα 29 δώρα-προσφορά των κρεοπωλών της Συντεχνίας Ν. Λάρισας στους πελάτες τους.

μούν ήταν αυτή η λοταρία» είπε στην ΕΡΤ Λάρισας ο Ευάγγελος

«Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους εκείνους που χρόνια τώρα μας στηρίζουν και μας προτι-

Λάρισα δούλεψαν καλά και αυτό χάρη στον κόσμο που για ακό-

Ρίζος, πρόεδρος της Συντεχνίας Κρεοπωλών Ν. Λάρισας. Σύμφωνα με τον κ. Ρίζο έρχονται και άλλες πρωτοβουλίες από τη Συντεχνία με φιλανθρωπικό χαρακτήρα και διάθεση προσφοράς προς τους πιο αδύναμους συμπολίτες μας. «Στη διάρκεια των εορτών τα κρεοπωλεία της γειτονιάς στη μη μια φορά μας εμπιστεύθηκε», είπε ο Ευάγγελος Ρίζος.

Νέα σχολή κρέατος στα Χανιά

η δημιουργία Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος στα Χανιά ανακοίνωσε το Μεσογειακό ΚΕΚ-ΜΑΙΧ. Σύμφωνα με όσα

πρακτική κατάρτιση μέσω ενός προγράμματος που περιλαμβά-

είναι γνωστά, η σχολή τελεί υπό την καθοδήγηση του επίτιμου

ανατομία σφαγίων, οργάνωση και λειτουργία κρεοπωλείου,

Διευθυντή Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής Δρ Μεσσα-

σφαγή, τεμαχισμός, μέθοδοι συντήρησης, πωλήσεις και μάρ-

ριτάκη Μιχάλη, ενώ γνώση και εμπειρία θα προσφέρει και ο

κετινγκ κ.ά.) και πρακτική εξάσκηση (κοπή, παρασκευάσματα

κτηνίατρος και πρώην Διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων

κ.ά.). Το πρόγραμμα διαρκεί 3 μήνες και παρέχει 85 ώρες θεωρί-

Κρέατος Αθηνών, Γιάννης Κωτσέλης.

ας, 100 ώρες ατομικής πρακτικής άσκησης και 3 Εκπαιδευτικές

Στόχος του προγράμματος είναι να προσφέρει θεωρητική και

νει θεωρητικά μαθήματα (το κρέας ως τρόφιμο, η νομοθεσία,

Επισκέψεις σε Επαγγελματικές Μονάδες της Κρήτης.

Συνεργασία της Σχολής Κρέατος Μπατσολάκης με την εταιρεία ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ

μήματα κρεοπωλών στην Θεσσαλονίκη ξεκινά η Ιδιωτική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ, όπως

νο εργαστήριο, γνωρίζοντας παράλληλα τις λειτουργίες μια δυ-

ανακοίνωσε πρόσφατα. Τα εργαστηριακά μαθήματα θα υλο-

Το θεωρητικό μέρος των μαθημάτων όπως και οι εγγραφές

ποιηθούν σε συνεργασία με την εταιρεία ΚΡΕΑΤΑ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

πραγματοποιούνται σε συνεργασία με το Κέντρο Δια Βίου Μά-

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ. Όπως αναφέρει η σχολή «Η σύμπραξη αυτή

θησης INFOLAB (Παπαναστασίού 66 ΤΚ 54642, Χαριλάου, τηλ:

κρίνεται ιδιαίτερης σημασίας για την σχολή μας καθώς οι σπου-

2310 914191) και η έναρξη του πρώτου τμήματος θα γίνει στις

δαστές θα έχουν την ευκαιρία να εκπαιδευτούν σε ένα σύγχρο-

25 Φεβρουαρίου.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ναμικής και αναπτυσσόμενης εταιρείας στο χώρο του κρέατος».

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Χαλάλ και κοσέρ υπό διωγμόν στο μεγαλύτερο μέρος του Βελγίου

πιβλήθηκε τελικά από την 1η του έτους στην περιοχή της Φλάνδρας ο νόμος που απαγορεύει την τελετουργική σφαγή των ζώων, και ο οποίος έχει συναντήσει την κατακραυγή και τις διαμαρτυρίες των ηγετών της εβραϊκής και μουσουλμανικής κοινότητας. Έτσι τώρα στη Φλάνδρα τα ζώα θα πρέπει να αναισθητοποιούνται ηλεκτρονικά πριν σφαγούν – μια πρακτική που θα εισαχθεί και στη γαλλόφωνη Βαλονία από τον προσεχή Σεπτέμβριο. Μόλις γίνει και αυτό, η περιφέρεια των Βρυξελλών (όπου διαμένει μεγάλος αριθμός μουσουλμάνων) θα είναι το μοναδικό μέρος της χώρας, όπου θα επιτρέπεται η θρησκευτική σφαγή. Το Βέλγιο έχει περίπου 500.000 μουσουλμάνους και περισσότερους από 30.000 εβραίους, και όλοι αυτοί ανησυχούν τώρα η απαγόρευση θα οδηγήσει σε υψηλότερες τιμές και πιθανώς σε έλλειψη προϊόντων κρέατος. Οι θρησκευτικοί ηγέτες των δύο κοινοτήτων ισχυρίζονται ότι η απαγόρευση δηλώνει αντισημιτισμό και ισλαμοφοβία. «Η κυβέρνηση ζήτησε τη γνώμη μας, αλλά δεν την έλαβε υπόψη» λένε οι μουσουλμάνοι, ενώ η εβραϊκή κοινότητα σημειώνει με νόημα ότι «Η απαγόρευση θυμίζει παρόμοιες καταστάσεις προ του Β’ Παγκόσμιου Πολέμου, όταν εισήχθησαν παρόμοιοι νόμοι στη Γερμανία». Από την πλευ-

ρά τους οι Βέλγοι ακτιβιστές που δραστηριοποιούνται σε καμπάνιες υπέρ των δικαιωμάτων των ζώων, έχουν από καιρό υποστηρίξει ότι το εβραϊκό κοσέρ και το μουσουλμανικό χαλάλ είναι απάνθρωπες τελετές. Το σίγουρο πάντως είναι ότι πλέον οι θρησκευτικές μειονότητες μουσουλμάνων και εβραίων θα πρέπει στο εξής να αγοράζουν το κρέας τους από άλλες χώρες, πιθανότατα την Ολλανδία, και θα αναγκαστούν να το πληρώνουν πιο ακριβά. [Πηγή: SKYnews]

Αντιμέτωπη με την υπερπροσφορά η αγορά κρέατος πουλερικών στις ΗΠΑ

αμερικανικός τομέας κρέατος πουλερικών βρίσκεται ενώπιον υπερπροσφοράς στην αγορά εξαιτίας της υψηλής παραγωγής κρέατος πουλερικών και κόκκινου κρέατος, η οποία έχει ως αποτέλεσμα χαμηλές εγχώριες τιμές και υψηλές ανάγκες ψυχρής αλυσίδας, αναφέρουν διεθνείς αναλυτές, υπονοώντας ένα πρόβλημα για την αγορά των ΗΠΑ, η οποία πρέπει να αναζητήσει διέξοδο για την παραγωγή της.

κρέας πουλερικών αναμένεται ότι θα καλύψουν σε μεγά-

Οι προοπτικές για την παγκόσμια βιομηχανία πουλερικών θα βελτιώνονται σταδιακά καθώς εξελίσσεται το 2019, και αναμένεται ότι ειδικά το δεύτερο εξάμηνο του έτους θα αυξηθούν σημαντικά οι εισαγωγές της Κίνας, η οποία έτσι θα καλύψει μέρος του κενού που αφήνει πίσω του το πλήγμα από την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων. Αυτή τη ζήτηση για

ων όπως το στήθος χωρίς κόκαλο.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

λο μέρος οι ΗΠΑ, σύμφωνα με αναλυτές της Rabobank. Παράλληλα, αναμένεται ότι στις ΗΠΑ θα επιβραδυνθεί η παραγωγή πουλερικών φέτος. Η τριμηνιαία έκθεση της Rabobank για το κρέας πουλερικών αναφέρει επίπεδα ρεκόρ, στα 1,76 εκατομμύρια τόνους, τον Οκτώβριο. Είναι κάτι που ώθησε σε ιστορικά χαμηλά επίπεδα τις τιμές τεμαχίΈνα ειδικό σημείο που παρατηρούν οι αναλυτές είναι επίσης ότι «η ζήτηση για κοτόπουλο παραμένει αδύναμη, καθώς η μεγάλη προσφορά άλλων πρωτεϊνών, ειδικά χοιρινό κρέας, δημιουργούν μια πολύ ανταγωνιστική αγορά λιανικής».

Την πρώτη μπριζόλα εργαστηρίου ανακοίνωσε η Aleph Farms

πιστήμονες στην ισραηλινή νεοφυή επιχείρηση Aleph Farms δημιούργησαν την πρώτη μπριζόλα από κύτταρα αγελάδας. Όπως αναφέρει το Αθηναϊκό Πρακτορείο Ειδήσεων, οι επιστήμονες απέσπασαν τέσσερις τύπους κυττάρων από την αγελάδα, φρόντισαν να τα θρέψουν ώστε να αλληλεπιδράσουν το ένα με το άλλο και να πολλαπλασιαστούν, όπως ακριβώς θα συνέβαινε αν αποτελούσαν μέρος του σώματος του ζώου. Πρόθεσή τους ήταν να δημιουργήσουν μια δομή παρόμοια με μυϊκό ιστό. Η μπριζόλα παρήχθη σε συνεργασία με το Technion Israel Institute of Technology με στόχο να υπάρξει μια εναλλακτική στην παραδοσιακή μπριζόλα, εναλλακτική που δεν αποφεύγει μόνον το στάδιο της σφαγής του ζώου αλλά είναι και βιώσιμη, περιβαλλοντικά. Σύμφωνα με το δημοσίευμα του ΑΠΕ-ΜΠΕ, η εν λόγω μπριζόλα είναι απλώς πρωτότυπο. Έχει την ίδια κρεάτινη εμφάνιση με τη συμβατική μοσχαρίσια, ενώ δεν απαιτούνται τα στρέμματα γης, οι ποσότητες νερού, οι βοοτροφές και όλοι οι άλλοι πόροι που απαιτεί η εκτροφή βοοειδών

για παραγωγή κρέατος. «Διαμορφώνουμε το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος, στην κυριολεξία» διατείνεται ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Aleph Farms, Ντιντιέ Τούμπια. «Στην Aleph Farms, αυτό δεν είναι επιστημονική φαντασία. Κάναμε το όραμα πραγματικότητα με το να δημιουργήσουμε μια μπριζόλα υπό ελεγχόμενες συνθήκες» προσθέτει. Σύμφωνα με την εταιρεία, ο χρόνος δημιουργίας κάθε ενός, πάχους πέντε χιλιοστών, πρωτοτύπου, ανήλθε σε δύο με τρεις εβδομάδες και το κόστος σε 50 δολάρια (σημαντική μείωση σε σχέση με την τιμή του πρώτου μπέργκερ από εργαστήριο, το 2013, που είχε ανέλθει σε 225.000 δολάρια). Στην Aleph Farms φιλοδοξούν να είναι, σε τρία με τέσσερα χρόνια, σε θέση να διαθέσουν στο εμπόριο τη μοσχαρίσια μπριζόλα εργαστηρίου.

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Διεθνή

Καθαρή εξαγωγική δύναμη στο χοιρινό σχεδιάζει να γίνει η Ρωσία

Ρωσία δεν έχει κρύψει τη θέλησή της να γίνει σημαντική δύναμη στην παραγωγή χοιρινού κρέατος. Έχει βάλει τον στόχο της αυτάρκειας από την πρώτη στιγμή που έθεσε σε εφαρμογή το εμπάργκο στα ευρωπαϊκά αγροτικά προϊόντα, και είναι αλήθεια ότι έχει κάνει αρκετά βήματα προς τον στόχο. Είναι όμως πολύ πιθανό να βρει μια ακόμη συνθήκη που θα μπορούσε να εκμεταλλευτεί, όχι μόνο για τον σκοπό της αυτάρκειας αλλά και για να γίνει καθαρή εξαγωγική δύναμη σε χοιρινό: ο λόγος για την κατάσταση στην ευρωπαϊκή χοιροτροφία. Σκοπός της Ρωσίας είναι να γίνει ο πέμπτος μεγαλύτερος εξαγωγέας χοιρινού παγκοσμίως, γράφει το euromeatnews.com που επικαλείται ρωσικές πηγές. Η τιμή του χοιρινού στη Ρωσία το τελευταίο δεκαήμερο του περασμένου Δεκεμβρίου ήταν στα 1,76 δολάρια ανά κιλό ζων βάρος συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ 10%. Όπως αναφέρουν οι φορείς των Ρώσων χοιροτρόφων, το κόστος παραγωγής για ένα μέσο παραγωγό είναι τέτοιο που του επιτρέπει να κερδίζει 36 δολάρια ανά χοίρο, ενώ για τους μεγάλους παραγωγούς, που έχουν χαμηλότερο κόστος παραγωγής, το κέρδος μπορεί να φτάσει και τα 81 δολάρια. Στο σημείο αυτό, όμως, οι αναλυτές επιμένουν ότι πρέπει να ληφθεί υπόψη το διεθνές επίπεδο τιμών. Λένε, λοιπόν, ότι οι τιμές στις καθαρά εξαγωγικές χώρες είναι πάντα σημαντικά χαμηλότερες από τις τιμές στις καθαρά εισαγωγικές χώρες, και αυτό είναι κάτι που θα έπρεπε να ανησυχεί σοβαρά τους Ρώσους παραγωγούς, λένε οι αναλυτές και εξηγούν: η Ρωσία θέλει να γίνει από καθαρά εισαγωγική χώρα (όπου η τιμή του χοιρινού μπορεί να χειραγωγηθεί περιορίζοντας τις εισαγωγές και κρατώντας ισορροπία ανάμεσα στην προσφορά και τη ζήτηση προς

Meat News

Φεβρουάριος 2019

όφελος του παραγωγού) σε καθαρά εξαγωγική, όπου το χοιρινό κρέας ΠΡΕΠΕΙ να εξάγεται κάθε εβδομάδα για να αποφεύγεται μια καταστροφική μείωση στην τιμή. Σε 10 χρόνια η Ρωσία μπορεί πρακτικά να επιτύχει τον σκοπό της στον βαθμό που συνεχιστεί η τρέχουσα κατάσταση της χοιροτροφίας στην Ευρωπαϊκή Ένωση: με εξαίρεση την Ισπανία, στην Ευρώπη οι χοιρομητέρες μειώνονται κάθε χρόνο και στις βασικές παραγωγικές χώρες της Ευρώπης (Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία, Δανία) αναμένεται μείωση του πληθυσμού χοίρων εξαιτίας του υψηλού κόστους παραγωγής. Αν η Ευρωπαϊκή Ένωση σταματούσε να είναι πρωταγωνιστική δύναμη, η Ρωσία θα είχε να αντιμετωπίσει τις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Βραζιλία. Σε ένα τέτοιο σενάριο, λένε οι αναλυτές, οι τιμές παραγω-

γού στη Ρωσία πρέπει να πλησιάσουν τις αντίστοιχες των χωρών αυτών και αυτό σημαίνει ότι «οι Ρώσοι παραγωγοί πρέπει να κάνουν μια πολύ γενναία προσπάθεια στο μέτωπο του κόστους, αλλά και να ακολουθήσουν επιτυχημένα παραδείγματα: τέτοια είναι τα παραδείγματα των ΗΠΑ και του Καναδά, κι όχι της Ευρωπαϊκής Ένωσης». Εδώ είναι λοιπόν τα κακά νέα για τους Ρώσους παραγωγούς, που αν θέλουν πράγματι να επιτύχει το σχέδιο και η Ρωσία να γίνει καθαρή εξαγωγική δύναμη θα πρέπει να δουν πώς θα μειώσουν δραστικά τα κόστη και ποια από αυτά πρέπει να ξεφορτωθούν.

Υποχρεωτικό τεστ για την Αφρικανική Πανώλη στα σφαγεία της Κίνας

υνεχίζει να πλήττει την Κίνα η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ΑΠΧ), με περιστατικά της ζωονόσου να επιβεβαιώνονται και τον Δεκέμβριο 2018. Σε ένα φόντο αναλύσεων που υποστηρίζουν ότι η υπόθεση ΑΠΧ στην αχανή αυτή χώρα επιφυλάσσει αρκετές ακόμη κακές ειδήσεις, οι κινεζικές Αρχές ανακοίνωσαν ότι από την 1η Φεβρουαρίου τα σφαγεία θα πρέπει να κάνουν τεστ για τον ιό της ΑΠΧ σε όλα τα προϊόντα χοιρινού κρέατος πριν τα πουλήσουν. Πρακτικά, όπως αναφέρει το agriculture.com, τα σφαγεία πρέπει να σφάζουν ξεχωριστά τους χοίρους διαφορετικής προέλευσης και μπορούν να πωλούν τα προϊόντα μόνο εάν το αίμα χοίρων της ίδιας παρτίδας βγει αρνητικό στο τεστ. Επιπλέον, εάν διαπιστωθεί σε σφαγείο κρούσμα ΑΠΧ, θα πρέπει να θανατωθούν όλοι οι προς σφαγή χοίροι και να ανασταλούν οι εργασίες του σφαγείου για τουλάχιστον 48 ώρες. Το πρόβλημα στην Κίνα αποδεικνύεται πολύ μεγάλο και ασφαλώς υψηλού κόστους, καθώς έχουν εντοπιστεί εστίες ΑΠΧ στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας.

Στα πιο πρόσφατα περιστατικά που αναφέρθηκαν περιλαμβάνεται χοίρος που βρέθηκε νεκρός από ΑΠΧ στην ακτή ενός μικρού νησιού που ανήκει στην Ταϊβάν και πιθανολογείται ότι ξεβράστηκε εκεί προερχόμενο από τη στεριά της ηπειρωτικής χώρας. Επιπλέον, τις τελευταίες μέρες του 2018 βρέθηκε εστία ΑΠΧ σε χοιροτροφική εκμετάλλευση στα βορειοανατολικά της χώρας, που αριθμούσε 73.654 χοίρους και οι οποίοι θανατώθηκαν στο σύνολό τους. Μολυσμένοι με τον ιό ΑΠΧ βρέθηκαν οι 4.686 εξ αυτών. Η συγκεκριμένη εκμετάλλευση ήταν μέχρι τις πρώτες μέρες του 2019, μακράν η μεγαλύτερη που επλήγη από τον ιό. Έχουν καταγραφεί περισσότερες από 100 εστίες της νόσου κι έχουν θανατωθεί περισσότερα από 360.000 ζώα στα χοιροστάσια.

Η καλύτερη συσκευασία skin Η MultiFresh™ συσκευασία συνδυάζει την ελκυστική παρουσίαση και τη βέλτιστη προστασία του προϊόντος. Χάρη στην τέλεια αλληλεπίδραση της μηχανής συσκευασίας και υλικών, μπορείτε να παράγετε συσκευασίες Skin με μοναδική ποιότητα και ασφάλεια.

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662 Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr · e-mail: info@multivac.gr

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Νικόλαος Κατής Πρόεδρος ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ

Οι ελληνοποιήσεις είναι ευθύνη όλων όσοι ασχολούνται με τον κλάδο του κρέατος Θεωρεί την ελληνοποίηση εισαγόμενου κρέατος μια επιχειρηματική επιλογή αισχροκέρδειας, με την οποία κάποιοι αποκομίζουν πολύ μεγάλο όφελος εκμεταλλευόμενοι την υπεραξία που προσδίδει ο χαρακτηρισμός «ελληνικό». Υποστηρίζει επίσης ότι την ευθύνη δεν την έχει μόνο ένας κλάδος, χρησιμοποιώντας την έννοια της συνενοχής όταν μιλά για τις ελληνοποιήσεις στο κρέας. Ο Καθηγητής ΑΠΘ και πρόεδρος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ Νικόλαος Κατής απαντά αυτό το μήνα στις ερωτήσεις του Meat News για τις ελληνοποιήσεις στο κρέας, τους ελέγχους και την αποτελεσματικότητά τους, τον βαθμό συμμόρφωσης των επιχειρήσεων, ενώ δίνει επίσης έναν απολογισμό για το πρώτο έτος δράσεων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ σχετικά με την εκστρατεία προώθησης της Φέτας σε πέντε αγορές του εξωτερικού. 20

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Meat News: Κύριε Κατή, ο ΕΛΓΟ είναι Οργανισμός που συγκεντρώνοντας ένα σύνολο αρμοδιοτήτων ελέγχου όσον αφορά την παραγωγή, τη διακίνηση, την προέλευση, έχει κομβική θέση για την ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας και κρέατος. Στον μοναδικό όμως τομέα του κρέατος όπου η Ελλάδα παρουσιάζει αυτάρκεια, στην αιγοπροβατοτροφία, εδώ και καιρό οι εκπρόσωποί του μιλούν όχι μόνο για έντονα σημάδια κρίσης, αλλά και για επερχόμενη καταστροφή,

μιλώντας

για

ανεξέλεγκτες

ελληνοποιήσεις και ανεπαρκείς ελέγχους. Τι φταίει κατά τη γνώμη σας; Αρκούν οι περισσότεροι έλεγχοι και τα υψηλότερα πρόστιμα για να αλλάξει η κατάσταση; Νικόλαος Κατής: Η ελληνοποίηση εισαγόμενων σφαγίων είναι μια επιχειρηματική επιλογή αισχροκέρδειας. Το κέρδος κάποιου που εφαρμόζει αυτή την πρακτική είναι μεγάλο, αφού πουλά ένα φτηνά αγορασμένο ξένο κρέας, με την υπεραξία που του προσδίδει ο χαρακτηρισμός του ως ελληνικό. Είναι προφανές ότι κάποιος που έχει αποφασίσει να λειτουργήσει παραβατικά σε ζητήματα ανταγωνισμού, δεν θα διστάσει να το κάνει και σε ζητήματα ποιότητας. Θα πρέπει επίσης να συμφωνήσουμε όλοι ότι για να ολοκληρωθεί μια πράξη ελληνοποίησης κρεάτων θα πρέπει να συμμετέχουν όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας στην εμπορία του κρέατος, να έχουν όλοι ένα μερίδιο συνενοχής: έμποροι, κτηνοτρόφοι, κτηνίατροι, μεταφορείς, σφαγεία. Ένα ρουμάνικο αρνί για να βγει στην αγορά ως ελληνικό θα πρέπει σε κάποιο σημείο της παραγωγικής διαδικασίας να «βαφτιστεί» ελληνικό, είτε με τα ενώτια ελληνικής εκτροφής, είτε με την σφαγή του ως ελληνικό, είτε με τη διάθεσή του στην αγορά με αυτήν την καταγωγή. Η ευθύνη λοιπόν είναι όλων μας, όλων όσων ασχολούνται με τον κλάδο του κρέατος. Οι έλεγχοι του ΕΛΓΟ είναι έκτακτοι, τακτικοί, δειγματοληπτικοί αλλά και στοχευμένοι. Αξιοποιούμε όλες τις βάσεις δεδομένων της Ελλάδος και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (TRACES, Κτηνιατρική Βάση Δεδομένων, ΟΠΕΚΕ) ώστε με διασταυρωτικούς διοικητικούς ελέγχους να εντοπίζουμε τις περιπτώσεις που πρέπει να ελεγχθούν πριν, κατά ή και μετά τη σφαγή των ζώων. Meat News: Οι ελεγκτές του ΕΛΓΟ στελεχώνουν τα κλιμάκια που διενεργούν τους ελέγχους στην αγορά του κρέατος. Θέλετε να μας δώσετε στοιχεία για τη διενέργεια και τα αποτελέσματα αυτών των ελέγχων τα δύο τελευταία χρόνια, 2017 και 2018;

«Η κατάσταση με τις ελληνοποιήσεις δεν είναι η ίδια όπως ήταν πριν από μερικά χρόνια. Αυτό αποδεικνύεται και από την αλματώδη αύξηση των εισαγόμενων σφάγιων αιγοπροβάτων που δηλώνονται στο σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, σε σχέση με το παρελθόν» Νικόλαος Κατής: Το 2017 διενεργήθηκαν συνολικά 1.227 έλεγχοι σε όλη την αλυσίδα παραγωγής κρέατος. Ειδικότερα, πραγματοποιήθηκαν έλεγχοι σε 31 σφαγεία, 10 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, 129 επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος και 1.057 κρεοπωλεία. Από τις ανωτέρω επιχειρήσεις, σε 500 δεν διαπιστώθηκε παράβαση, σε 266 απευθύνθηκε σύσταση ενώ στις υπόλοιπες 461 επιβλήθηκαν οι προβλεπόμενες από την ΚΥΑ κυρώσεις. ντίστοιχα για το έτος 2018 (έτος αλλαγής νομοθεσίΑ ας) διενεργήθηκαν 397 έλεγχοι (12 σφαγεία, 10 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, 49 επιχειρήσεις εμπορίας κρέατος και 326 κρεοπωλεία). Σε 182 από αυτές δεν βεβαιώθηκε παράβαση, σε 88 έγινε σύσταση ενώ 127 παραπέμφθηκαν στις αρμόδιες επιτροπές κυρώσεων. Meat News: Σε ποιο συμπέρασμα οδηγούν αυτά τα στοιχεία, όσον αφορά την παραβατικότητα αλλά και τη συμμόρφωση των επιχειρήσεων; Νικόλαος Κατής: Η κατάσταση δεν είναι η ίδια όπως ήταν πριν από μερικά χρόνια. Αυτό αποδεικνύεται και από την αλματώδη αύξηση των εισαγόμενων σφάγιων αιγοπροβάτων που δηλώνονται στο σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, σε σχέση με το παρελθόν. Παρόλα αυτά το ζήτημα είναι ακόμη υπαρκτό. Γι’ αυτό κι εμείς προκειμένου να αναδείξουμε το ζήτημα, αποστείλαμε στον εισαγγελέα όποιες σοβαρές περιπτώσεις ελληνοποιήσεων εντόπισαν τα ελεγκτικά όργανα του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ για τα έτη 2017 και 2018. Θα ήθελα να σας πω επίσης ότι ειδικά για το έτος 2018, ελέγχθηκαν επί τόπου περισσότερα από το 60% των αιγοπροβάτων που εισήχθησαν από ξένες χώρες για σφαγή στη χώρα μας και διάθεση στην εδώ αγορά, ενώ για το έτος 2019, που μόλις ξεκίνησε, ήδη παρακολουθούμε τη διαδρομή των εισαγωγών ζώντων ζώων. Φεβρουάριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

«Είναι προφανές ότι κάποιος που έχει αποφασίσει να λειτουργήσει παραβατικά σε ζητήματα ανταγωνισμού, δεν θα διστάσει να το κάνει και σε ζητήματα ποιότητας» Meat News: Ο έλεγχος προέλευσης στα σημεία λιανικής πώλησης κρέατος έχει αποκτήσει από πέρυσι μια νέα διάσταση, με την υποχρεωτική αναγραφή της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή. α) Πιστεύετε ότι έχει υπάρξει μέχρι σήμερα επαρκής ενημέρωση των υπόχρεων για όλες τις πτυχές αυτής της απαίτησης; β) Έχει ο ΕΛΓΟ στοιχεία για τον βαθμό στον οποίο έχουν συμμορφωθεί μέχρι σήμερα τα σούπερ μάρκετ και τα κρεοπωλεία με την νέα αυτή απαίτηση της νομοθεσίας; Νικόλαος Κατής: Ο ΕΛΓΟ σε συνεργασία με τις κατά τόπους Διευθύνσεις Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής αλλά και με τους αντίστοιχους φορείς (ενώσεις σφαγείων, εμπόρων κρέατος και κρεοπωλών) έχει ξεκινήσει τόσο αλληλογραφία σχετική με θέματα της νομοθεσίας, όσο και ενημερωτικές ημερίδες με σκοπό την πληρέστερη ενημέρωση όλων των υπόχρεων γύρω από την τρέχουσα νομοθεσία. πό τα μέχρι τώρα στοιχεία, φαίνεται ότι οι μεγάλες Α αλυσίδες σούπερ μάρκετ και ορισμένα κρεοπωλεία έχουν συμμορφωθεί με τη νέα απαίτηση της νομοθεσίας. Meat News: Η θεσμοθετημένη εισφορά 0,2% σε κάθε κιλό κρέατος για όλους τους πρώτους αγοραστές είχε εξ αρχής, προ ετών, προκαλέσει αντιδράσεις. Σήμερα, ύστερα από μερικά χρόνια εφαρμογής, έχει γίνει κατανοητή η αναγκαιότητά της; Υπάρχει κάποιος απολογισμός γύρω από το τι γίνονται αυτές οι εισφορές που καταβάλλονται; Νικόλαος Κατής: Σύμφωνα με την ΚΥΑ 176/13383/62-17 (ΦΕΚ 418 Β), οι πρώτοι αγοραστές κρέατος είναι υπόχρεοι για την καταβολή της ειδικής εισφοράς 0,2% στην ανά κιλό αξία όλων των ειδών κρέατος, εγχώριου και εισαγόμενου όπως προβλέπεται στο άρθρο 12 παράγραφος 1 του νόμου 3698/2008 (ΦΕΚ 198 Α). Η εισφορά κρίθηκε αναγκαία προκειμένου να ξεκινήσει η εφαρμογή των ισοζυγίων κρέατος για να εξασφαλιστεί η προέλευση και το είδος του παραγόμενου και διακινούμενου κρέατος. Τα έσοδα από την εισφορά διαχειρίζονται από τον ΕΛΓΟ και χρησι22

Meat News

Φεβρουάριος 2019

μοποιούνται αποκλειστικά για τη διενέργεια ελέγχων και τη διασφάλιση της ιχνηλασιμότητας με σκοπό την παρεμπόδιση παραπλάνησης του καταναλωτή. Meat News: Ολοκληρώνεται σύντομα το πρώτο έτος των προγραμμάτων προώθησης της Φέτας στις αγορές ΗΠΑ, Καναδά, και σε Γερμανία Γαλλία και Ηνωμένο Βασίλειο. Τι έχει δείξει μέχρι στιγμής αυτή η εκστρατεία προώθησης; Νικόλαος Κατής: Ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, συμβάλλοντας στην ανάδειξη ελληνικών ποιοτικών προϊόντων με ιδιαίτερη σημασία για την ελληνική αγροτική οικονομία και τον Έλληνα αγρότη, υλοποιεί τριετές Πρόγραμμα με διακριτικό τίτλο «Feta PDO. Let’s get real!», με σκοπό την προώθηση της Φέτας ΠΟΠ στο εξωτερικό και συγκεκριμένα: Η εκστρατεία υλοποιείται στις αγορές της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Αγγλίας, των ΗΠΑ και του Καναδά, σε συνεργασία με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και λαμβάνει οικονομική ενίσχυση από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Το Πρόγραμμα αποσκοπεί στην: • ανάδειξη της ποιότητας, της παράδοσης, της μοναδικότητας, της γνησιότητας και της αυθεντικότητας της Φέτας ΠΟΠ, στις αγορές-στόχους, ώστε να την καταστήσει συνειδητή επιλογή των Ευρωπαίων καταναλωτών, αυξάνοντας έτσι το μερίδιο αγοράς και τις εξαγωγές, • ενημέρωση και την ευαισθητοποίηση των ομάδων-στόχων (επαγγελματίες και καταναλωτές) για τις ιδιότητες της Φέτας ΠΟΠ καθώς και για την αυθεντικότητα των ευρωπαϊκών Προστατευόμενων Ενδείξεων (ΠΟΠ-ΠΓΕ), • αύξηση της αναγνωρισιμότητας των συμβόλων της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την επισήμανση των προϊόντων (ΠΟΠ-ΠΓΕ). ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, με εκτελεστικό οργανισμό την εταιΟ ρεία NOVACERT ΕΠΕ, έχει ολοκληρώσει το σχεδιασμό των περισσοτέρων δράσεων, έχει δρομολογήσει την υλοποίηση αρκετών από αυτές που αφορούν στο 1ο έτος του Προγράμματος. έχρι σήμερα, ο ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ συμμετείχε σε 2 από Μ τις μεγαλύτερες εκθέσεις τροφίμων και ποτών στον κόσμο: • στην έκθεση SIAL Paris, από 21 έως 25 Οκτωβρίου 2018. Σύμφωνα με τα ανακοινωθέντα από τους διοργανωτές στοιχεία, την έκθεση επισκέφθηκαν περισσότεροι από 310.000 επαγγελματίες από όλο τον κόσμο και συμμετείχαν 7.200 εκθέτες από 119 χώρες και • στην έκθεση WINTER FANCY FOOD στο Σαν Φρανσίσκο των Ηνωμένων Πολιτειών Αμερικής από 13 έως 15 Ιανουαρίου 2019. Περισσότερα από 80.000 προϊόντα

εκτίθενται στην έκθεση αυτή, στην οποία συμμετέχουν πάνω από 1.400 εκθέτες από όλο τον κόσμο. Ιδιαίτερα τιμητική ήταν η παρουσία του Γενικού Πρόξενου της Ελλάδας στο Σαν Φρανσίσκο κ. Αντώνη Σγουρόπουλου και της εμπορικής ακολούθου κ. Δάφνης Βιτσικουνάκη, οι οποίοι είναι αρωγοί στις ενέργειες προβολής της Φέτας ΠΟΠ. Εκτός από τους ξένους επισκέπτες, τα περίπτερα επισκέφθηκαν οι περισσότεροι εκ των Ελλήνων εκθετών που συμμετείχαν στη SIAL και στη WINTER FANCY FOOD, οι οποίοι «χαιρέτησαν» με ενθουσιασμό την πρωτοβουλία του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ να συμβάλει ενεργά στην προώθηση ενός τόσο σημαντικού εθνικού προϊόντος, όπως η φέτα. Επιπροσθέτως, διοργανώθηκαν οι ακόλουθες εκδηλώσεις/δράσεις: • Στις 23 Οκτωβρίου 2018, οργανώθηκε εκδήλωση Τύπου στο Ξενοδοχείο Novotel Roissy, με ομιλητές εμένα ως Πρόεδρο του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, και τον Πρόεδρο του ΣΕΒΓΑΠ κ. Χρήστο Αποστολόπουλο. Επίσης συμμετείχε με παρουσίαση η διατροφολόγος, σεφ και blogger κ. Alexandra Beauvais. Η επικοινωνία με δημοσιογράφους, bloggers γαστρονομίας και υγείας, ειδικούς διατροφής και εισαγωγείς προϊόντων διατροφής, αποσκοπούσε στο να εξοικειωθούν με το μήνυμα της καμπάνιας ώστε να το μεταβιβάσουν και σε άλλα ακροατήρια. Ιδιαίτερα τιμητική ήταν η παρουσία του Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Βασίλειου Κόκκαλη, και της Συμβούλου Α’ Εμπορικών και Οικονομικών Υποθέσεων της ελληνικής Πρεσβείας στο Παρίσι, κ. Ευφροσύνης Μητά, οι οποίοι είναι αρωγοί στις ενέργειες προβολής της Φέτας ΠΟΠ. • Κατά το διάστημα από 6 έως 10 Δεκεμβρίου 2018, υλοποιήθηκε η δράση που περιελάμβανε «Εβδομάδες ειδικών προσφορών σε εστιατόρια στη Γερμανία». • Τη Δευτέρα 14 Ιανουαρίου, 100 σπουδαστές της σχολής μαγειρικής «The Culinary Institute of America in California (CIA)» είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για την αυθεντικότητα, την ποιότητα, τη γεύση και τις πολλαπλές χρήσεις της φέτας, καθώς και τη χρήση της στη μεσογειακή και τη διεθνή γαστρονομία, στο πλαίσιο υλοποίησης ειδικά σχεδιασμένων μαθημάτων με ομιλήτρια την βραβευμένη επαγγελματία chef και συγγραφέα κα Janet Fletcher. Τα αποτελέσματα του προγράμματος της φέτας θα αξιολογηθούν από τις επιτροπές που έχουν γίνει για τον σκοπό αυτό. l Φεβρουάριος 2019

Meat News

Συνέδριο Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ένα τριήμερο Συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του Ένα τριήμερο μεστό σε πληροφορίες και γνώσεις χρήσιμες σε όλη την αλυσίδα του κρέατος από τον στάβλο στο πιάτο, ήταν το φετινό 6ο Συνέδριο Κρέατος, το οποίο πραγματοποιήθηκε στις 1, 2 και 3 Φεβρουαρίου στη Θεσσαλονίκη. Περισσότερες από 100 εργασίες παρουσιάστηκαν ατομικά ή από ομάδες επιστημόνων σε 19 θεματικές ενότητες.

να χαρακτηριστικό του φετινού Συνεδρίου ήταν η μεγάλη συμμετοχή ανθρώπων από όλους τους κλάδους των «ειδικών»: οι σύνεδροι ξεπέ-

Χαιρετισμό στο συνέδριο απηύθυνε η υφυπουργός

αντικειμένων στο πρόγραμμα, βοήθησαν ώστε να πα-

Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Ολυμπία Τελιγιορί-

ραμείνει τεταμένο το ενδιαφέρον καθ’ όλη τη διάρκεια

δου, η οποία έκανε λόγο για τη στροφή στην ποιότητα

του Συνεδρίου. Κάτι που άφησε τις καλύτερες εντυπώ-

που όλο και πιο φανερά εκδηλώνει ο σύγχρονος κατα-

σεις σε όσους το παρακολούθησαν.

ναλωτής, δηλώνοντας μάλιστα ότι είναι διατεθειμένος

Με ένα σύνολο πωλήσεων 1,5 δισ. ευρώ που αποτελεί το 11% του συνόλου της αγοράς τροφίμων οι 1200 επιχειρήσεις του κλάδου κρέατος είναι μια ισχυρή παραγωγική δύναμη. Τα στοιχεία παρουσίασε στο Συνέδριο, στην ενότητα του ΣΕΒΕΚ, η γενική γραμματέας του Συνδέσμου Δέσποινα Μπακιρλή, δίνοντας μια εικόνα ενός κλάδου που αναπτύσσει καινοτόμα προϊόντα, αλλά και εξωστρέφεια. Την μετεξέλιξη της παραγωγής παρασκευασμάτων κρέατος σε μια σύγχρονη παραγωγική διαδικασία, βαδίζοντας παράλληλα με την υιοθέτηση της νέας νομοθεσίας παρουσίασε ο αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ, Στέλιος Σκαρίμπας (φωτογραφία). Τα παMeat News

Ο. Τελιγιορίδου

ρασαν τους 250. Η σύνθεση πολλών και διαφορετικών

Ο ΣΕΒΕΚ και τα επώνυμα προϊόντα κρέατος

Παρουσία της υφυπουργού

Φεβρουάριος 2019

ραδοσιακά ελληνικά προϊόντα κρέατος παρουσίασε ο καθηγητής Γιάννης Αμβροσιάδης, ενώ η διαιτολόγος – διατροφολόγος Μαρία Κουντουρά αναφέρθηκε στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις και τον ρόλο τους στην ανάπτυξη νέων προϊόντων. Τέλος ο εντεταλμένος σύμβουλος του Συνδέσμου, Γιώργος Οικονόμου αναφέρθηκε στη Συμβουλευτική Επιτροπή Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων και το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος του ΣΕΒΕΚ.

να πληρώσει περισσότερα για ποιοτικά τρόφιμα. Αυτή την τάση, ανέφερε η κ. Τελιγιορίδου, την αντιλαμβάνεται ο κτηνοτρόφος, όπως και όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας του κρέατος. Η υφυπουργός τόνισε για μία ακόμη φορά ότι ο κλάδος της κτηνοτροφίας έχει ιδιαίτερη βαρύτητα στη σκέψη της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ, προκειμένου η επανεκκίνηση του αγροτικού τομέα να γίνει μέσα από καλές πρακτικές. Σε αυτό το πλαίσιο, το ΥΠΑΑΤ αποδίδει ξεχωριστή σημασία στη συνεργασία με τους καθ’ ύλην αρμόδιους επιστήμονες, αλλά και με όλους τους εμπλεκόμενους στον κλάδο του κρέατος. Η κ. Τελιγιορίδου αναφέρθηκε επίσης στον πόλεμο που δέχεται το κρέας από μερίδα καταναλωτών, όπως έχει εκφραστεί τον τελευταίο καιρό και στην Ελλάδα, υπογραμμίζοντας ότι έχει τη θέση του στη μεσογειακή διατροφή, απαραίτητη όμως, όπως τόνισε, είναι η προϋπόθεση της ασφάλειας και της ποιότητας στην παραγωγή και τη διακίνησή του. Του χαιρετισμού της υφυπουργού είχαν προηγηθεί οι χαιρετισμοί του προέδρου της Οργανωτικής Επιτροπής του Συνεδρίου, Γιώργου Κατερίνη, αρχισυντάκτη του περιοδικού Meat News, του προέδρου της Επιστημονικής Επιτροπής Καθηγητή Σπύρου Ραμαντάνη, του προέδρου της Ελληνικής Κτηνιατρικής Ακαδημίας Από-

στολου Ράντσιου, του Προέδρου της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας και προέδρου Κτηνιατρικής ΑΠΘ Καθηγητή Νικολάου Παπαϊωάννου, και εκ μέρους της Ένωσης Ελλήνων Χημικών, του Άγγελου Ζαμάνη.

Προκλήσεις για την πρωτογενή παραγωγή Τα ζητήματα της πρωτογενούς παραγωγής απασχόλησαν την πρώτη ημέρα του Συνεδρίου. Ξεκινώντας με μια πολύ ενδιαφέρουσα εναρκτήρια εισήγηση από τον ομότιμο καθηγητή του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια και του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης,

Από το σφαγείο στο κρεοπωλείο Αιχμές, αλλά και ειδήσεις είχε η συζήτηση στρογγυλής τράπεζας που οργανώθηκε στο πλαίσιο του Συνεδρίου και έδωσε τη δυνατότητα να τεθούν ορισμένα από τα φλέγοντα ζητήματα που απασχολούν τους κλάδους των επαγγελματιών του κρέατος και τις ελεγκτικές υπηρεσίες. Στο ίδιο τραπέζι κάθισαν εκ μέρους της κτηνιατρικής υπηρεσίας του ΥΠΑΑΤ η Παναγιώτα Παπαδάκη, ο κτηνίατρος του ΕΛΓΟ – Δήμητρα Γιώργος Σοφιανίδης, ο γενικός γραμματέας της ΠΟΚΚ και πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης Σάββας Κεσίδης, ο πρόεδρος της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος Βασίλης Μεγαλοβασίλης, ο αντιπρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων Μ-Θ-Θ Γιάν-

νης Παράδας και ο πρόεδρος της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Βασίλης Ντεληφιλιππίδης. Οι αιχμές αφορούσαν τα κενά της ελεγκτικής νομοθεσίας για την ιχνηλασιμότητα που ανέφεραν οι εκπρόσωποι των επαγγελματιών και συγκεκριμένα στο στάδιο πριν το σφαγείο όπως υποστήριξε ο κ. Μεγαλοβασίλης, αλλά και στην μαζική εστίαση, όπως ανέφερε ο κ. Κεσίδης. Τέθηκαν ακόμα ζητήματα που αφορούν την εκπαίδευση στο κρέας, αλλά και ο αθέμιτος ανταγωνισμός με τις παραπλανητικές διαφημίσεις. Η είδηση ήρθε από την εκπρόσωπο του Υπουργείου, η οποία ανέφερε ότι επίκειται αναμόρφωση του Π.Δ. 126 που αφορά την εκπαίδευση. Φεβρουάριος 2019

Meat News

Συνέδριο

Ε. Μπόνος, Ι. Μπιζέλης, Α. Τζώρα, Ε. Σωσσίδου, Χ. Ζαφειρίδης, Β. Σχοινά, Κ. Νικολάου, Ε. Τσιαμάδης, Ν. Ζησίδης, Ε. Οικονόμου, Δ. Δήμζας, Η. Συμεωνίδου, Κ. Τερψίδης.

Κωνσταντίνο Γενηγιώργη, ο οποίος τόνισε την αναγκαιότητα αποτελεσματικών παρεμβάσεων στις εκτροφές για την διαχείριση της ασφάλειας και της υγιεινής στην τροφική αλυσίδα. Ο κ. Γενηγιώργης, καθηγητής πολλών από τους υπολοίπους ομιλητές, για άλλη μια φορά τίμησε με την άοκνη παρουσία του και τις παρατηρήσεις του τις εργασίες του Συνεδρίου. Οι παρουσιάσεις της πρώτης ημέρας αφορούσαν την ποιότητα των ζωοτροφών, την ευζωία, την συμβολή νέων μεθόδων εκτροφής στην ποιότητα των παραγόμενων σφάγιων, θέματα δημόσιας υγείας. Εργασίες παρουσίασαν οι επιστήμονες: Η. Γιάννενας, Ε. Σιδηροπούλου,

Για πρώτη φορά εξετάστηκαν ζητήματα διαχείρισης ζωικών αποβλήτων και υποπροϊόντων για την παραγωγή βιοαερίου σε μια ενδιαφέρουσα ενότητα με τη συμμετοχή επιστημόνων από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Συμμετείχαν οι Π. Παπαδάκη, Θ. Ζαμάνης, Β. Διαμαντής, Α. Ευταξίας, Κ. Αλεξανδρίδης, Ε. Κασαπίδου. Μια δική του ενότητα ανέπτυξε ο φορέας πιστοποίησης A Cert με ζητήματα διαχείρισης κτηνοτροφικών μονάδων και περιβαλλοντικής ενέργειας, με ομιλητές τους Ι. Αχλαδιώτη, Α. Γκολφινόπουλο, Σ. Ραμαντάνη, Ι. Παπαδόπουλο, Ε. Χρόνη και Α. Σιάσιο. Την πρώτη ημέρα έκλεισε μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση καινοτόμων τεχνολογιών που συμβάλλουν στην ανταγωνιστικότητα του ελληνικού κρέατος από τους καθηγητές των κτηνιατρικών σχολών ΑΠΘ και Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Γ. Αρσένο, Δ. Κουρέτα, Ε. Οικονόμου, Β. Παπατσίρο. Επιστήμονες από τα δυο ιδρύματα συνεργάζονται με ελληνικές επιχειρήσεις για την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων, τα οποία προσθέτουν υπεραξία και αποτελούν διαβατήριο για την παρουσία του ελληνικού κρέατος και σε αγορές του εξωτερικού.

Νέες τεχνολογίες στην υπηρεσία της βιομηχανίας κρέατος Μια σειρά ερευνητικών εργασιών που παράγονται από νέους επιστήμονες κι ερευνητές στα εργαστήρια του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με τη συμμετοχή ινστιτούτων του ΕΛΓΟ – Δήμητρα, παρουσιάστηκαν τη δεύτερης ημέρα του Συνεδρίου. Παρουσιάστηκαν συνολικά 14 εργασίες που αφορούν εφαρμογές διεργασιών αναλυτικής τεχνολογίας, νανοτεχνολογιών, πολυφασματικών αναλύσεων κλπ με ενδιαφέροντα

Παρουσίαση των δράσεων της ΕΔΟΚ Τη δική της παρουσία στο Συνέδριο είχε η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Ο πρόεδρός της Λευτέρης Γίτσας παρουσίασε τα νέα μέλη της ΕΔΟΚ, αλλά και την πρόταση για την κατάρτιση εθνικού σχεδίου στρατηγικής για τον τομέα του κρέατος με ευρύ φάσμα δράσεων. Τα προγράμματα για την προβολή του πρόβειου κρέατος και

ρουσίασε ο Β. Τικέλλης, τις προκλήσεις που καλείται να διαχειρι-

της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας παρουσίασε ο Σ. Δελής, την

στεί η αγορά του κρέατος ανέλυσε ο Γ. Γεωργούδης και τέλος ο

χαρτογράφηση των επαγγελματιών του τομέα του κρέατος πα-

Ν. Φωτιάδης μίλησε για το αιγοπρόβειο σφάγιο στην εστίαση.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

αποτελέσματα στη βιομηχανία του κρέατος. Επικεφαλής των ομάδων αυτών οι καθηγητές Γ.-Ι. Νυχάς και Π. Σκανδάμης.

βιολογικών προϊόντων,

Τη δική της θεματική για την επισιτιστική επάρκεια και ασφάλεια τροφίμων ανέπτυξε η Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία με τους Α. Ράντσιο, Σ. Ραμαντάνη, Α. Γκόβαρη, Π. Φλώρου – Πανέρη, και Α. Τυρπένου.

σίες της τρίτης ημέρας

Ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις έκαναν ακόμα οι Ν. Ανδρίτσος, Β. Παρίσης, Δ. Δημακοπούλου – Παπάζογλου, Κ. Ζαμπούνη.Τα Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων, ήταν ο τίτλος μιας ακόμα ενότητας που παρουσίασε ο καθηγητής Σ. Ραμαντάνης, την δεύτερη ημέρα, με τη συμμετοχή των Θ. Καλλίτση και Ε. Αχλαδιώτη.

ΕΦΕΤ, Στρατιωτική Κτηνιατρική την τρίτη ημέρα Ζητήματα αντιμικροβιακών ουσιών, δημόσιας υγείας,

νομοθετικού

πλαισίου

απασχόλησαν τις εργατου Συνεδρίου. Παρουσιάσεις

έκαναν

αξιό-

λογοι επιστήμονες: Η. Παπαναγιώτου, Α. Κουκουράνος, Α. Πεξαρά, Ν. Σολωμάκος, Θ. Καλλίτσης, Σ. Κρήτας, Κ. Κόλλιας. Σ. Κουρνέτα, Γ. Ιωαννίδης, Α. Λάγιου, Π. Παπαδάκη, Δ. Μίντζα, Δ. Σεργκελίδης, Π. Βαρελτζής, Ε. Κασαλιά, Ε. Κασαπίδου, Χ. Αναστασάκης. Ξεχωριστή η παρουσία του ΕΦΕΤ με τέσσερις παρουσιάσεις από τους Χ. Κουτσμανή, Π. Γούσια, Ε. Γκίζα, Ν. Κατερέλο, αλλά και των στρατιωτικών κτηνιάτρων Ι. Τζαβάρα, Κ. Παπαγεωργίου, Ε. Χρόνη, Α. Σιάσιου. l

Για όποιον ενδιαφέρεται υπάρχουν περιορισμένα αντίτυπα των πρακτικών του Συνεδρίου (τηλ. 210 8210028)

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Φεβρουάριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Χρηματοδότηση από ΕΣΠΑ για το λιανικό εμπόριο κρέατος Το πρόγραμμα αφορά επίσης Εστίαση και Εκπαίδευση - 60 εκατ. ευρώ για υφιστάμενες μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις.

η φιλοδοξία ότι μία νέα Δράση του ΕΠΑνΕΚ (ΕΣΠΑ 2014-2020) που προκηρύχθηκε θα αποτελέσει σημαντικό εργαλείο για τις μικρές και

πολύ μικρές επιχειρήσεις, διατηρεί το Υπουργείο Οικονομίας και Ανάπτυξης. Πρόκειται για τη Δράση «Εργαλειοθήκη επιχειρηματικότητας: Εμπόριο – Εστίαση – Εκπαίδευση», με προϋπολογισμό 60 εκατ. ευρώ, που περιλαμβάνει ενίσχυση και για το λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος. Η Δράση «Εργαλειοθήκη επιχειρηματικότητας: Εμπόριο – Εστίαση – Εκπαίδευση» στοχεύει στην ενίσχυση υφιστάμενων μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται: • στο λιανικό εμπόριο • στην παροχή υπηρεσιών εστίασης • στην παροχή υπηρεσιών ιδιωτικής εκπαίδευσης • στην παροχή υπηρεσιών παιδικού και βρεφονηπιακού σταθμού και λοιπών υπηρεσιών ημερήσιας φροντίδας προκειμένου να αναβαθμίσουν το επίπε-

δο επιχειρησιακής οργάνωσης και λειτουργίας τους. Επιδοτούνται δαπάνες για παρεμβάσεις εξοικονόμησης ενέργειας και αναβάθμισης της υγιεινής και ασφάλειας. Πιο συγκεκριμένα, όπως αναφέρει η προκήρυξη: «Κατά τη διαμόρφωση από την επιχείρηση του προτεινόμενου επιχορηγούμενου προϋπολογισμού επενδυτικών σχεδίων, θα επιλέγονται δαπάνες από τις κατηγορίες Δαπανών όπως αυτές παρουσιάζονται παρακάτω, οι οποίες συνεισφέρουν στους κεντρικούς στόχους της δράσης: i. Εξοικονόμηση Ενέργειας – Χρήση ΑΠΕ ii. Αναβάθμιση Υγιεινής και Ασφάλειας στις διαδικασίες και τους χώρους λειτουργίας της επιχείρησης iii. Διευκόλυνση πρόσβασης των ΑμΕΑ (σύμφωνα με τις Οδηγίες Σχεδιασμού για ΑμΕΑ «Σχεδιάζοντας για όλους» του ΥΠΕΚΑ) iv. Ενσωμάτωση εξειδικευμένων Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών στις λειτουργίες της επιχείρησης v. Βελτίωση των διεργασιών εφοδιαστικής αλυσίδας vi. Πιστοποίηση υπηρεσιών ή/και διαδικασιών. Συμπληρωματικά, ενισχύονται υποστηρικτικές δαπάνες για υπηρεσίες συμβούλων για την παρακολούθηση του επενδυτικού σχεδίου, τεχνικών μελετών που απαιτούνται για την υλοποίηση της επένδυσης, μελετών για τη λήψη πιστοποιητικών διασφάλισης ποιότητας καθώς και το μισθολογικό κόστος νεοπροσλαμβανόμενου προσωπικού». Σημειώνουμε

ότι

υποβάλλονται

επενδυτικά σχέδια από 10.000 έως 150.000 ευρώ με επιδότηση 50% και η υποβολή αιτήσεων και δικαιολογητικών γίνεται ηλεκτρονικά στο www. ependyseis.gr και είναι δυνατή από 6/2/2019 μέχρι 19/4/2019. 28

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Σάββας Κεσίδης Γεν. Γραμματέας ΠΟΚΚ και πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης

Ένα «εργαλείο» χρηστικό και ωφέλιμο ή ελλιπές και άδικο; Πράγματι ανακοινώθηκε η «Εργαλειοθήκη επιχειρηματικότητας: Εμπόριο – Εστίαση – Εκπαίδευση» με προϋπολογισμό 60 εκατ. ευρώ, η οποία περιλαμβάνει το λιανικό εμπόριο κρέατος με υποβολή αιτήσεων και δικαιολογητικών μεταξύ 6/2 και 13/4/2019. Στο συγκεκριμένο πρόγραμμα έχουμε δικαίωμα υποβολής αιτήσεων και εμείς ως κλάδος κρεοπωλών. Σε μια πρώτη – επιδερμική ανάγνωση, φαντάζει χρήσιμο και επωφελές «εργαλείο» για τον καταστηματάρχη κρεοπώλη, εφόσον του δίνει το δικαίωμα να αναβαθμίσει τον εξοπλισμό του, να προβληθεί, να καταστεί ανταγωνιστικός με τις υπηρεσίες και τα προϊόντα του. Επίσης παρέχεται η δυνατότητα απόκτησης επαγγελματικού μεταφορικού μέσου. Όλα αυτά καλά και άγια. Ποιος δεν τα θέλει άλλωστε;

Το ερώτημα όμως που χρήζει απάντησης είναι: μπορεί να χρησιμοποιήσει το πρόγραμμα ο κάθε ένας συνάδελφος; Το ότι το κατώτατο όριο για την εισαγωγή στο πρόγραμμα είναι 10.000 ευρώ, από μόνο του γίνεται απαγορευτικό για την πλειοψηφία, ίσως, των συναδέλφων, αφού υπάρχει 50% επιδότηση, που σημαίνει ότι τουλάχιστον ένα ποσό των 5.000 ευρώ πρέπει ήδη να υπάρχει και το υπόλοιπο θα δοθεί μετά από 18 και πλέον μήνες. Επειδή οι μέρες που βιώνουμε διέπονται από αστάθεια και οικονομική δυστοκία, πιστεύω πως η διάθεση ενός τέτοιου ποσού από έναν μικροεπαγγελματία, εμπεριέχει μεγάλη ποσότητα ρίσκου. Από την άλλη, οι έχοντες και κατέχοντες, εννοώντας τις αλυσίδες καταστημάτων λιανικής που ασχολούνται με το κρέας ή άλλου τέτοιου είδους επιχειρήσεις, έχουν και τη διάθεση και την ευχέρεια αλλά και τα προσόντα που αναζητά το πρόγραμμα ώστε να το οικειοποιηθούν ευκολότερα. Εδώ θεωρώ πως υπάρχει κάποια αδικία, αφού δεν έχει υπάρξει πρόνοια για κάποιου είδους δικλίδα ώστε να βοηθηθεί και ο πολύ μικρός και μικρός επαγγελματίας. Λύσεις που θα μπορούσαν να βοηθήσουν είναι π.χ. οι πολύ μικρές επιχειρήσεις να επιδοτούνται με μεγαλύτερο ποσοστό από το 50%, ή επίσης το κατώτερο όριο εισαγωγής να κατέβει πολύ χαμηλά ή ακόμη να ξεκινά από μηδενική βάση.

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

Ευκαιρία αναβάθμισης του καταστήματος Του Ποιοι μπορούν να κάνουν αίτηση και ποιοι αποκλείονται, ποιες δαπάνες είναι Αλέξανδρου επιλέξιμες Μπουζούδη, Προϊστάμενος ια το 2019 σας εύχομαι υγεία πάνω από όλα και Εμπόριο, Εστίαση, Εκπαίδευση» με ημερομηνία έναρΑναπτυξιακών κερδοφόρες πωλήσεις. Στον σύγχρονο επαγγελ- ξης υποβολής αιτήσεων τις 06/02/2019 και λήξης Προγραμματικό στίβο οι δυσκολίες και οι προκλήσεις που 19/04/2019. μάτων & πρέπει να αντιμετωπίσει μια μικρή επιχείρηση είναι Στο πλαίσιο του Προγράμματος ενισχύονται ΥΦΙΕκπαίδευσης πολλές, πολλαπλοί είναι και οι ρόλοι που παίζει ο σύγΣΤΑΜΕΝΕΣ Μικρές και Πολύ Μικρές Επιχειρήσεις, επιτης Εταιρίας χρονος κρεοπώλης: αγοραστής, πωλητής, εργοδότης, λέξιμες σε αυτό το πρόγραμμα είναι όλες οι επιχειρήΣυμβούλων marketer, αλλά πάνω απ’ όλα είναι επιχειρηματίας! σεις με ΚΑΔ (κωδικοί δραστηριότητας της επιχείρησης) Επιχειρήσεων Την επιτυχία της επιχείρησής του, εξασφαλίζει η σω- οι οποίοι αφορούν στο λιανικό εμπόριο κρέατος και Alpha Plan στή αξιοποίηση των πολύτιμων πόρων που διαθέτει, οι προϊόντων κρέατος νωπού-απλής ψύξης ή κατεψυγμέConsultants νου, σχεδόν όλων των ειδών κρέατος (χοιροειδών, βοοοποίοι είναι:

α) οι γνώσεις του, β) ο εξοπλισμός, γ) το προσωπικό της επιχείρησης, δ) οικονομικό κεφάλαιο. Επίσης σημαντικό ρόλο στην επιτυχία μέσω έγκυρης και έγκαιρης πληροφόρησης, παίζει η αξιοποίηση των διαφόρων επιδοτούμενων προγραμμάτων, κατάλληλων για να υποστηρίξουν τους στόχους και τα σχέδια του σύγχρονου επιχειρηματία κρεοπώλη. Στα πλαίσια των δράσεων του ΕΣΠΑ προκηρύχθηκε το πρόγραμμα «Εργαλειοθήκη Επιχειρηματικότητας –

ειδών, προβάτων, κουνελιών κλπ.).

Δικαιούχοι – Όροι και προϋποθέσεις συμμετοχής Όσοι πριν από την ημερομηνία ηλεκτρονικής υποβολής της πρότασης χρηματοδότησης: Έχουν κλείσει τουλάχιστον τρεις (3) πλήρεις διαχειριστικές χρήσεις δωδεκάμηνης διάρκειας και τηρούν απλογραφικά ή διπλογραφικά βιβλία. Διαθέτουν έναν εκ των επιλέξιμων ΚΑΔ (45 & 47, 56, 85 και 88) καθ’ όλη τη διάρκεια των 3 τελευταίων δωδεκάμηνων διαχειριστικών χρήσεων. Διαθέτουν κατ’ ελάχιστο 1 ΕΜΕ (ισούται με ένα 8ωρο άτομο) μισθωτής εργασίας το έτος που προηγείται της υποβολής της αίτησης χρηματοδότησης. Έχουν την ιδιότητα της μικρής ή πολύ μικρής επιχείρησης. Λειτουργούν νόμιμα διαθέτοντας το κατάλληλο έγγραφο αδειοδότησης, σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία και την ασκούμενη δραστηριότητά τους. Δεν βρίσκονται υπό πτώχευση, εκκαθάριση ή αναγκαστική διαχείριση και δεν εκκρεμεί σε βάρος τους ανάκτηση κρατικής ενίσχυσης.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Να υποβάλλουν μια και μοναδική αίτηση χρηματοδότησης ανά ΑΦΜ.

Ποιοι αποκλείονται από τη δράση 1. Απαγορεύεται ρητά από το πρόγραμμα η συστέγαση με άλλες επιχειρήσεις στο χώρο υλοποίησης του σχεδίου. 2. Οι επιχειρήσεις που εντάσσονται σε ήδη οργανωμένο ομοιόμορφο δίκτυο διανομής προϊόντων ή υπηρεσιών αγαθών ή υπηρεσιών (π.χ. franchising, Shop in shop, δίκτυο πρακτόρευσης κλπ.).

Επιλέξιμες δαπάνες Α. Κ τίρια, εγκαταστάσεις και περιβάλλων χώρος (παρεμβάσεις επί του κτιρίου και του περιβάλλοντα χώρου για εξοικονόμηση ενέργειας, αναβάθμιση της υγιεινής και της ασφάλειας, διευκόλυνση ΑμΕΑ) π.χ. κουφώματα, σκίαση, ράμπες, ειδικά δάπεδα κλπ. Β. Μ ηχανήματα – Εξοπλισμός (εξοπλισμός για εξοικονόμηση ενέργειας ή/και προστασία του περιβάλλοντος, αναβάθμιση της υγιεινής και της ασφάλειας στους χώρους της επιχείρησης, Η/Υ, λογισμικά, ιστοσελίδα, λοιπός εξοπλισμός για τον εκσυγχρονισμό των δραστηριοτήτων της επιχείρησης μέχρι 30% του επενδυτικού σχεδίου – π.χ. ψυγεία, πάγκοι, βιτρίνες, εξοπλισμός για την παρασκευή κρεατοσκευασμάτων). Γ. Μ εταφορικά Μέσα (έως 30% του σχεδίου και μέχρι 25.000 ευρώ). Δ. Π ιστοποίηση Υπηρεσιών & Διαδικασιών σύμφωνα με εθνικά, εναρμονισμένα καθώς και λοιπά ευρωπαϊκά και διεθνή πρότυπα π.χ. ISO 9001 2015. Ε. Δ απάνες Τεχνικών Μελετών / Κατάρτισης / Παρακολούθησης Επενδυτικού Σχεδίου (έκδοση Πιστοποιητικού Ενεργειακής Απόδοσης και εκπόνηση τεχνικών μελετών, κατάρτιση προσωπικού σε θέματα Πρώτων Βοηθειών 80€/ εργαζόμενο, σύνταξη και παρακολούθηση επενδυτικού σχεδίου έως 4.000,00€). ΣΤ. Ψηφιακή προβολή, π.χ. Social media ή ιστοσελίδες τρίτων. Ζ. Μισθολογικό κόστος νέου προσωπικού (αναλό-

Επιλέξιμες σε αυτό το πρόγραμμα είναι όλες οι επιχειρήσεις με ΚΑΔ (κωδικοί δραστηριότητας της επιχείρησης) οι οποίοι αφορούν στο λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος νωπούαπλής ψύξης ή κατεψυγμένου, σχεδόν όλων των ειδών κρέατος (χοιροειδών, βοοειδών, προβάτων, κουνελιών κλπ.) γως προϋπολογισμού 15.000 € ανά ΕΜΕ και μέχρι 2 ΕΜΕ).

Βαθμολογικά κριτήρια Κέρδη προ τόκων, φόρων και αποσβέσεων την τελευταία τριετία πριν την υποβολή της αίτησης χρηματοδότησης (μέγιστη βαθμολογία όταν υπάρχουν 3 κερδοφόρες χρήσεις) Μεταβολή της απασχόλησης κατά το έτος πριν την υποβολή της αίτησης χρηματοδότησης σε σχέση με το προηγούμενο έτος (μέγιστη βαθμολογία σε περίπτωση αύξησης προσωπικού) Μεταβολή του κύκλου εργασιών κατά το έτος πριν την υποβολή της αίτησης χρηματοδότησης σε σχέση με το προηγούμενο έτος (η μέγιστη βαθμολογία σε περίπτωση αύξησης του τζίρου της επιχείρησης) Εξασφάλιση ιδιωτικής συμμετοχής επενδυτικού Σχεδίου (η μέγιστη βαθμολογία λαμβάνεται σε περίπτωση εξασφάλισης ποσοστού 50% επί του συνολικού προϋπολογισμού της επένδυσης με ίδια κεφάλαια, δάνειο ή συνδυασμό) Μήνες λειτουργίας της επιχείρησης κατά το τελευταίο έτος (η μέγιστη βαθμολογία λαμβάνεται σε περίπτωση λειτουργίας για όλο το 2018) Έτη λειτουργίας της επιχείρησης (η μέγιστη βαθμολογία λαμβάνεται σε περίπτωση που η επιχείρηση λειτουργεί πάνω από 10 έτη). Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Alpha Plan Consultants (Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310.56.67.67, info@aplan.gr)

Σημαντικές πληροφορίες • Οι δαπάνες είναι επιλέξιμες από 19/12/2018 (ημερομηνία προκήρυξης της δράσης). • Η διάρκεια υλοποίησης του επενδυτικού σχεδίου ορίζεται έως 24 μήνες από την ημερομηνία έκδοσης της Απόφασης Ένταξης. • Για την κάλυψη της ιδιωτικής συμμετοχής ο δυνητικός δικαιούχος μπορεί να χρησιμοποιήσει ίδιους πόρους ή/και δάνειο. Φεβρουάριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

Επένδυση σε θέματα Υγείας και Ασφάλειας της Εργασίας στα κρεοπωλεία Των Δημήτρη Κεραμυδά, Υγιεινολόγος MSc, HYGENIUS ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΑΣΦΑΛΕΙΑ / d.keramydas@ hygenius.gr και Ολυμπίας Χατζημπύρου Τεχνολόγος Τροφίμων MSc, ISOFEED / olimpia. chatzimpirou@ isofeed.gr

Προαπαιτούμενα που πρέπει να πληρούν τα καταστήματα

κλάδος των κρεοπωλείων παρουσιάζει αυξημένη επικινδυνότητα πρόκλησης εργατικού ατυχήματος ή εκδήλωσης κάποιας ασθένειας που σχετίζεται με την εργασία, κυρίως, λόγω της χρήσης μαχαιριών ή άλλων αιχμηρών εργαλείων και κοπτικών μηχανών, της χειρωνακτικής μεταφοράς φορτίων, της κίνησης των εργαζομένων σε ολισθηρά δάπεδα ή την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες και σε διάφορους βλαπτικούς βιολογικούς παράγοντες. Ας κοιτάξουμε πολύ επιγραμματικά τα προαπαιτούμενα που πρέπει να έχουν όλοι οι επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο αυτό: Σύμφωνα με το άρθρο 43 του Ν. 3850/2010, ο εργοδότης οφείλει να έχει εκπονήσει και να διαθέτει μια γραπτή, επικαιροποιημένη και ποιοτική ως προς το περιεχόμενό της Μελέτη Εκτίμησης Επαγγελματικού Κινδύνου. Η εκτίμηση πρέπει να περιλαμβάνει την αναγνώριση και καταγραφή των κινδύνων που υπάρχουν στην επιχείρηση, καθώς και αυτών που ενδέχεται να εμφανισθούν, όπως κίνδυνος πτώσης, κίνδυνος από μηχανήματα και εξοπλισμό, κίνδυνος πυρκαγιάς, ηλεκτροπληξίας, έκρηξης, κίνδυνος από έκθεση σε βλαπτικούς παράγοντες (φυσικούς, χημικούς, βιολογικούς), κίνδυνος από την οργάνωση της εργασίας. Αποτελεί μια συστηματική εξέταση όλων των πλευρών κάθε διεξαγόμενης εργασίας από την επιχείρηση με σκοπό:

Οι επιχειρηματίες επίσης υποχρεούνται να εξασφαλίζουν σε κάθε εργαζόμενο κατάλληλη και επαρκή εκπαίδευση στον τομέα της ασφάλειας και της υγείας, ιδίως υπό μορφή πληροφοριών και οδηγιών κατά την πρόσληψή, σε περίπτωση αλλαγής καθηκόντων ή σε περίπτωση εισαγωγής ή αλλαγής εξοπλισμού εργασίας μέσα στο κρεοπωλείο. Αναφορικά με τους χώρους εργασίας (ΠΔ 16/96, ΦΕΚ 10 Τ΄Β) θα πρέπει να προβλέψει ο επιχειρηματίας κρεοπώλης τα εξής:

β) να διαπιστωθεί κατά πόσο και με τι μέτρα μπορούν οι πηγές κινδύνων να εξαλειφθούν ή οι κίνδυνοι αυτοί να αποφευχθούν, και αν αυτό δεν είναι δυνατόν,

Για την αποφυγή ηλεκτροπληξίας θα πρέπει οι ηλεκτρικές εγκαταστάσεις να είναι σε καλή κατάσταση, να μην υπάρχουν χαλασμένες πρίζες, φθαρμένα καλώδια κλπ. Θα πρέπει επίσης οι ηλεκτρικές εγκαταστάσεις να συντηρούνται από πρόσωπα με τα απαραίτητα προσόντα.

Η επιχείρηση οφείλει να έχει υπηρεσίες τεχνικού ασφάλειας. Τεχνικός ασφάλειας μπορεί να οριστεί ο ίδιος ο εργοδότης ή να ορίσει έναν εργαζόμενο στην επιχείρηση ή να απευθυνθεί σε Εξωτερικές Υπηρεσίες Meat News

Ειδικότερα συμβουλεύει σε θέματα σχεδιασμού, προγραμματισμού, κατασκευής και συντήρησης των εγκαταστάσεων, εισαγωγής νέων παραγωγικών διαδικασιών, προμήθειας μέσων και εξοπλισμού, επιλογής και ελέγχου της αποτελεσματικότητας των ατομικών μέσων προστασίας, καθώς και διαμόρφωσης και διευθέτησης των θέσεων και του περιβάλλοντος εργασίας και γενικά οργάνωσης της παραγωγικής διαδικασίας. Ελέγχει την ασφάλεια των εγκαταστάσεων και των τεχνικών μέσων, πριν από τη λειτουργία τους, καθώς και των παραγωγικών διαδικασιών και μεθόδων εργασίας πριν από την εφαρμογή τους και επιβλέπει την εφαρμογή των μέτρων υγείας και ασφάλειας των εργαζομένων και πρόληψης των ατυχημάτων.

α) να εντοπισθούν οι πηγές του επαγγελματικού κινδύνου, δηλαδή τι θα μπορούσε να προκαλέσει κινδύνους για την ασφάλεια και υγεία των εργαζομένων,

γ) να καταγραφούν τα μέτρα πρόληψης που ήδη εφαρμόζονται και να προταθούν αυτά που πρέπει συμπληρωματικά να ληφθούν για τον έλεγχο των κινδύνων και την προστασία των εργαζομένων.

Προστασίας και Πρόληψης (ΕΞ.Υ.Π.Π.), όπου τα προσόντα και το επίπεδο γνώσεων του τεχνικού ασφάλειας περιγράφονται στα άρθρα 11 και 12 του Ν. 3850/2010. Ο Τεχνικός Ασφαλείας παρέχει στον εργοδότη υποδείξεις και συμβουλές, γραπτά η προφορικά, σε θέματα ασφάλειας και υγείας.

Φεβρουάριος 2019

Είναι σημαντικό στους κλειστούς χώρους εργασίας να υπάρχει επαρκής νωπός αέρας (τουλάχιστον 40 m3/ώρα και εργαζόμενο). H έκθεση των εργαζομένων σε μη φυσιολογικές θερμοκρασίες έχει σαν αποτέλεσμα την θερμική καταπό-

ΤΕΛΙΚΗ ΤΙΜΗ 990 €

Η MEAT PRO είναι η πρώτη αναγνωρισμένη, με αριθμό ΦΕΚ Β΄ 573/21-02-2018, ως ισότιμη των σχολών των επαγγελμάτων κρέατος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για το επάγγελμα του κρεοπώλη στην Ελλάδα

1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

Αφιέρωμα

νησή τους με δυσάρεστες μακροπρόθεσμες και βραχυπρόθεσμες συνέπειες (φαρυγγίτιδες, οστεοαγγειακές ανωμαλίες κλπ). Ο ικανοποιητικός φωτισμός στους χώρους εργασίας είναι σημαντικός τόσο για την αποφυγή ατυχημάτων όσο και μακροπρόθεσμα για την καλή όραση των εργαζομένων. Όπου δεν είναι εφικτός ο φυσικός φωτισμός πρέπει να υπάρχει κατάλληλος τεχνητός φωτισμός ο οποίος να ελαχιστοποιεί τη θάμβωση, να μη δημιουργεί αντιθέσεις και μεγάλες εναλλαγές φωτεινότητας, να διαχέεται, κατευθύνεται και κατανέμεται σωστά. Η ολισθηρότητα των δαπέδων προκαλεί πτώσεις οι οποίες ευθύνονται για ένα σημαντικό ποσοστό των ατυχημάτων του κλάδου. Για το λόγο αυτό το δάπεδο πρέπει να είναι συνεχώς ελεύθερο, καθαρό και σε καλή κατάσταση. Πρέπει επίσης να απολυμαίνεται καθημερινά. Για την αποφυγή ατυχημάτων κατά την κίνηση των εργαζομένων, είναι σημαντικό οι διάδρομοι κυκλοφορίας (στους οποίους περιλαμβάνονται κλιμακοστάσια, μόνιμες σκάλες, εξέδρες φόρτωσης κλπ.) να μην έχουν εμπόδια (κρέατα, υλικά συσκευασίας ή άλλα αντικείμενα). Για την αποφυγή ατυχημάτων κατά την κίνηση των εργαζομένων, είναι σημαντικό ο εξοπλισμός εργασίας (πάγκοι, μηχανές κλπ.) να είναι σωστά και λειτουργικά τοποθετημένος, έτσι ώστε οι διάδρομοι κυκλοφορίας να έχουν ικανοποιητικό πλάτος και οι εργαζόμενοι να κινούνται άνετα. Για την αποφυγή πρόσκρουσης ατόμων στις διαφανείς πόρτες, θα πρέπει αυτές να διαθέτουν επισήμανση στο ύψος των οφθαλμών. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία από Ευρωπαϊκές χώρες, το βασικότερο αίτιο εργατικών ατυχημάτων στο χώρο των κρεοπωλείων είναι η χρήση μαχαιριών. Ειδικότερα, τραυματισμοί στα χέρια από τη χρήση μαχαιριών είναι τα πιο συνηθισμένα ατυχήματα στο κλάδο. Είναι σημαντικό οι εργαζόμενοι να είναι εκπαιδευμένοι στην

ασφαλή χρήση εργαλείων χειρός/μαχαιριών. Οι εργαζόμενοι πρέπει να ακολουθούν κάποιους βασικούς κανόνες όπως: • Τα δάκτυλα δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τη λεπίδα του μαχαιριού. • Ο εργαζόμενοι δεν πρέπει να κινούνται κρατώντας μαχαίρι. • Το κάθε εργαλείο να χρησιμοποιείται μόνο για τον σκοπό που προορίζεται. • Μετά το τέλος της εργασίας τα μαχαίρια πρέπει να επανατοποθετούνται στον ειδικά προβλεπόμενο χώρο. • Να μην αποσπάται η προσοχή του εργαζόμενου κατά τη διάρκεια της εργασίας του με εργαλεία χειρός. Επίσης οι εργαζόμενοι σε κρεοπωλεία έρχονται συχνά σε επαφή με εξαιρετικά ψυχρές επιφάνειες, κατά τη διακίνηση των κρεάτων από και προς τους ψυκτικούς θαλάμους, με αποτέλεσμα των κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών. Γίνεται χρήση κατάλληλων μέσων ατομικής προστασίας (γάντια, μπουφάν) κατά την είσοδο των εργαζομένων στους ψυκτικούς θαλάμους και τη μεταφορά κρεάτων; Οι εργαζόμενοι χρησιμοποιούν κατάλληλα μέσα ατομικής προστασίας (πλαστικά γάντια, ποδιές) κατά τις εργασίες καθαρισμού με χημικά καθαριστικά; Οι εργαζόμενοι είναι εκπαιδευμένοι στις εργασίες καθαρισμού σκευών, εργαλείων και χώρων εργασίας με χημικά καθαριστικά; Για τη συντήρηση των ψυκτικών θαλάμων χρησιμοποιείται εξειδικευμένο προσωπικό; Οι εργαζόμενοι σε κρεοπωλεία συχνά αντιμετωπίζουν κινδύνους που έχουν να κάνουν με την εργονομία. Συγκεκριμένα η μεταφορά μεγάλων τεμαχίων κρέατος, ειδικά όταν οι εργαζόμενοι δεν είναι εκπαιδευμένοι στην ασφαλή μεταφορά φορτίων, μπορεί να προκαλέσει μυοσκελετικά προβλήματα και τραυματισμούς. Γίνεται εναλλαγή δραστηριοτήτων ή μικρά διαλείμματα σε περίπτωση μονότονης ή επαναλαμβανόμενης εργασίας; Δεδομένου ότι περνάμε τουλάχιστον το ένα τρίτο της ζωής στους χώρους εργασίας μας, θα πρέπει να επενδύουμε στην πρόληψη και να εργαζόμαστε σε ασφαλείς χώρους & υγιείς συνθήκες. l

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Μεγαλύτερη εξωστρέφεια και πρωτοβουλίες από την ΠΟΚΚ το 2019 Με τη διάθεση να πάρει κρίσιμες και χρήσιμες πρωτοβουλίες μπήκε στο 2019 η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η οποία όπως και τα περισσότερα κατά τόπους σωματεία κρεοπωλών, δείχνει να υιοθετεί ένα πνεύμα μεγαλύτερης εξωστρέφειας.

Την πίτα της ΠΟΚΚ για το 2019 έκοψε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Σταύρος Πέρρος, το φλουρί κέρδισε ο Μιχάλης Μαθιουδάκης

υτό προκύπτει από τις συζητήσεις με στελέχη της ΠΟΚΚ, αλλά και από τη συζήτηση που εξελίχθηκε στη συνεδρίαση του 25μελούς Δ.Σ. της Ομοσπονδίας την Κυριακή 13/1, μια συνεδρίαση που ξεκίνησε με την τήρηση ενός λεπτού σιγής για την απώλεια του πρώην προέδρου της ΠΟΚΚ, Χρήστου Σκαμάκη.

«Νέα όπλα στη φαρέτρα μας» Όπως τέθηκε το ζήτημα στη διάρκεια της συνεδρίασης, η ΠΟΚΚ ετοιμάζεται για το 2019 να προσθέσει νέα όπλα στη φαρέτρα του κλάδου, σε πολλά μέτωπα. Είναι χαρακτηριστικό ότι 36

Meat News

Φεβρουάριος 2019

μεγάλο μέρος της συζήτησης αφιερώθηκε στην πρόταση του Σταύρου Πέρρου, να δημιουργήσει με ευθύνη της η ΠΟΚΚ λογισμικό για τις ταμειακές μηχανές. Ένα πρόγραμμα που θα είναι σύμφωνο με όσα απαιτεί ο νόμος να αναγράφουν οι αποδείξεις, το οποίο θα είναι ασφαλές, εξελίξιμο, θα το πατεντάρει η ΠΟΚΚ και θα το προτείνει στο ΥΠΑΑΤ για να υιοθετηθεί και να χρησιμοποιείται σε όλα τα κρεοπωλεία. Οι πρώτες σκέψεις λένε ότι κάτι τέτοιο οφείλει να τρέξει γρήγορα, αλλά και ότι οικονομικά οι απαιτήσεις μιας τέτοιας πρωτοβουλίας μπορούν να καλυφθούν από την ένταξη σε κάποιο πρόγραμμα ή ακόμη και να γίνει μέσω της ΓΣΕΒΕΕ. Στην ίδια κατεύθυνση, ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Στ. Πέρρος αναφέρθηκε και σε μια πρωτοβουλία που επεξεργάζεται η Ομοσπονδία για τις Σχολές Κρέατος, ενώ αίσθηση προκαλεί η αποφασιστικότητα με την οποία οι κρεοπώλες επιδιώκουν να ακυρώσουν την προσπάθεια άδικης στοχοποίησής τους την οποία,

όπως υποστηρίζουν, επιδίωξε το ΥΠΑΑΤ (και όχι μόνο) με το νομοθέτημα για την αναγραφή προέλευσης κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Ετοιμάζονται λοιπόν να θέσουν, όπως λένε, με επιτακτικό τρόπο την πλήρη εφαρμογή ιχνηλασιμότητας, την ποιοτική ταξινόμηση, αλλά και την υποχρέωση όλων των κρίκων της αλυσίδας να κάνουν ό,τι τους αναλογεί εάν θέλουν πράγματι να υπερασπιστούν το ελληνικό κρέας. Επιπλέον, στον απόηχο της διεύρυνσης της Διεπαγγελματικής Κρέατος με νέα μέλη, το Δ.Σ. της ΠΟΚΚ (η οποία υπενθυμίζουμε έχει αποχωρήσει από την ΕΔΟΚ) εξέτασε αναλυτικά το θέμα, επαναβεβαίωσε την οριστική απεμπλοκή από την Διεπαγγελματική κι από κάθε υποχρέωση, ενώ έγινε λόγος και για «φαινομενική αντιπροσωπευτικότητα της ΕΔΟΚ», ακόμη και για «στημένο παιχνίδι». Όλα αυτά θα μεταφερθούν με επίσημο και τυπικό τρόπο και στο ΥΠΑΑΤ, όπως αποφάσισε το 25μελές.

Στη Θεσπρωτία το 38ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ Κατά τα λοιπά, το 25μελές ενημερώθηκε ότι το σωματείο της Θεσσαλονίκης οργανώνει στις 23 Ιανουαρίου ενημερωτική εκδήλωση για το νέο τοπίο των ελέγχων υπό το πρίσμα της αναγραφής της προέλευσης στην ταμειακή μηχανή, ενώ αποφασίστηκε ότι το ετήσιο Συνέδριο της ΠΟΚΚ θα γίνει φέτος στις 15 Ιουνίου στη Θεσπρωτία, ύστερα από πρόταση που είχε κάνει ο πρόεδρος του εκεί σωματείου, Θ. Γόγολος. Επιπλέον, η επόμενη συνεδρίαση του 25μελούς της ΠΟΚΚ θα γίνει στα τέλη Μαρτίου με αρχές Απριλίου, και εξετάζεται η πραγματοποίησή της σε περιοχή με κτηνοτροφική παραγωγή, όπως είναι η Λάρισα, ώστε ενόψει και του Πάσχα, να κληθούν σε ειδική συζήτηση εκπρόσωποι κτηνοτρόφων. Σημειώνεται ότι στο τελευταίο μέρος της συνεδρίασης το 25μελές ασχολήθηκε και με το θέμα των βανδαλισμών και επιθέσεων που υφίστανται τα κρεοπωλεία από οργανώσεις ακτιβιστών, θέμα που παίρνει αρκετά σοβαρές διαστάσεις μετά την έκρηξη εμπρηστικού μηχανισμού που τοποθετήθηκε παραμονή πρωτοχρονιάς σε κρεοπωλείο της Κυψέλης και τη σχετική προκήρυξη που ακολούθως κυκλοφόρησε στο Διαδίκτυο. l Φεβρουάριος 2019

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Δικό τους πληροφοριακό σύστημα δημιούργησαν τα σφαγεία

η λειτουργία ενός ολοκληρωμένου πληροφοριακού συστήματος για την ιχνηλασιμότητα στα σφαγεία εκπόνησε η Ένωση Σφαγείων Ελλάδος και παρουσίασε στα μέλη της σε έκτακτη γενική Συνέλευση που πραγματοποίησε το Σάββατο 2 Φεβρουαρίου. Στη συνέλευση όπου έλαβαν μέρος αρκετά σφαγεία από όλη την Ελλάδα, συμμετείχαν και οι υπηρεσιακοί παράγοντες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Όπως τόνισε ο πρόεδρος της Ένωσης Βασίλης Μεγαλοβασίλης, η υιοθέτηση ενός τέτοιου συστήματος κρίθηκε αναγκαία για την καλύτερη αποτελεσματικότητα του τρόπου ιχνηλασιμότητας που επιβάλλει η νομοθεσία στα σφαγεία. Στελέχη της Ένωσης πραγματοποίησαν επισκέψεις σε τρεις χώρες – Νορβηγία, Ολλανδία και Γερμανία – για να μελετήσουν τα εκεί συστήματα ιχνηλασιμότητας και κατέληξαν στην μελέτη αυτή που εκπόνησε για λογαριασμό τους η εταιρεία G-Logic.

Τι περιέχει το πληροφοριακό σύστημα Το πληροφοριακό σύστημα που προτείνει η G-Logic έρχεται να δώσει λύσεις σε πέντε βασικές ανάγκες: στην ιχνηλασιμότητα, στην αποφυγή ελληνοποιήσεων, στην απλοποίηση των διαδικασιών, στη διασύνδεση των διαφορετικών βάσεων δεδομένων που τηρούνται αυτή τη στιγμή και δεν επικοινωνούν μεταξύ τους και στη διασταύρωση στοιχείων για τον έλεγχο φοροδιαφυγής. Η λειτουργία του στηρίζεται στην διασύνδεση των φορέων ελέγχου ΟΣΔΕ, ΕΛΟΓΑΚ και Traces με την ηλεκτρονική βάση δεδομένων ιχνηλασιμότητας, ώστε να επιτυγχάνεται η ολοκληρωμένη διαχείριση της παραγωγικής αλυσίδας «από το στάβλο στο ράφι». Στη βάση δεδομένων του ΟΣΔΕ υπάρχει ήδη ολοκληρωμένη διαχείριση πληθυσμού των μονάδων εκτροφής και λειτουργεί σε ικανοποιητικό βαθμό σε ότι αφορά τα βοοειδή. Θα πρέπει η ίδια διαχείριση πληθυσμών να προσαρμοστεί και στις άλλες κατηγορίες εκτροφής (αιγοπρόβατα, χοιρινά κλπ.). Βασικός εδώ είναι ο ρόλος του υπεύθυνου εκτροφής (οι εκπρόσωποι των σφαγείων τονίζουν ότι δεν είναι υποχρεωτικό να είναι μόνο κτηνίατροι, αλλά θα μπορούν να είναι και άλλης ειδικότητας σχετικής με τη ζωοτεχνία), 38

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ο οποίος θα έχει την υποχρέωση να εκδίδει ηλεκτρονική άδεια διακίνησης και να ενημερώνει το ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης εκτροφής (ΟΣΔΕ) με τα απαραίτητα στοιχεία όπως, απογραφή πληθυσμού, μεταβολές πληθυσμού, κτηνιατρικές φροντίδες κτλ. Ακολούθως θα εκδίδεται η άδεια διακίνησης ή σφαγής του ζώου προς συγκεκριμένο σφαγείο και θα ενημερώνεται η κεντρική βάση δεδομένων. Το σφαγείο με την σειρά του θα διαχειρίζεται τις άδειες σφαγής που θα του έχουν χρεωθεί μέσω του συστήματος και θα παράγει για κάθε σφαγή ζώου αυτόματα και ηλεκτρονικά ένα μοναδικό TraceID είτε ανά ζώο, είτε ανά παρτίδα ζώων προσθέτοντας μόνο τις απαραίτητες πληροφορίες (τεμάχια, κιλά, ταξινόμηση). Στη συνέχεια το σφαγείο θα χρεώνει ηλεκτρονικά τα σφάγια στους εμπόρους / εταιρείες επεξεργασίας και παράλληλα θα ενημερώνεται αυτόματα η βάση δεδομένων του ΟΣΔΕ αλλά και το σύστημα ARTEMIS του ΕΛΟΓΑΚ. Έτσι τα σφάγια θα είναι εύκολα αναγνωρίσιμα από τις εταιρείες επεξεργασίας ή τους κρεοπώλες. Σε περίπτωση που το προϊόν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία, ακολουθείται η διαδικασία δημιουργίας νέου TraceID, το οποίο όμως είναι σε άμεση σύνδεση με το προηγούμενο TraceID, δίνοντας στον αποδέκτη των στοιχείων την ολοκληρωμένη ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. Το παραπάνω βήμα πραγματοποιείται όσες φορές επιδράσει μεταποιητική διαδικασία επί του προϊόντος. Με τον τρόπο αυτό ο τελικός χρήστης (καταναλωτής) του προϊόντος μέσω ηλεκτρονικής εφαρμογής από smartphone ή από ιστοσελίδα, μπορεί να αντλεί πληροφορίες ιχνηλασιμότητας.

Να δοθεί παράταση στους ελέγχους Την ανάγκη να δοθεί παράταση στους ελέγχους, τόνισε ο Βασίλης Μεγαλοβασίλης σε δηλώσεις του στο Meat News, ώστε να γίνει μια σύσκεψη όλων των φορέων και να διορθωθούν κενά που υπάρχουν στη νομοθεσία. Ο πρόεδρος της Ένωσης των Σφαγείων αναφέρει ότι με την απόφαση του Υπουργείου η ιχνηλασιμότητα γίνεται από τη μέση και κάτω, ενώ θα έπρεπε να επικεντρωθεί στο στάδιο της εκτροφής. Με τον τρόπο αυτό, όπως τονίζει, θα νομιμοποιηθούν τα «βαφτίσια» που γίνονται και δεν θα λυθεί κανένα πρόβλημα της ελληνικής κτηνοτροφίας. l

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ελληνικό Γύρο ΠΓΕ προωθεί η ΕΔΟΚ Ένσταση κατά του φακέλου του ΣΕΒΕΚ για Γύρο ΕΠΙΠ καταθέτει η Διεπαγγελματική Κρέατος

ρος την αναγνώριση του χοιρινού Γύρου ως ελληνικό Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης, συνεχίζει να κινείται η Διεπαγγελματική Κρέατος. Τη στιγμή που βρίσκεται σε δημόσια διαβούλευση ο φάκελος του ΣΕΒΕΚ για την αναγνώριση του Γύρου ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν - ΕΠΙΠ, και ενώ είναι σε εξέλιξη η διαδικασία των ενστάσεων επί αυτού, η ΕΔΟΚ παρουσίασε τη δική της πρόταση σε εκδήλωση που διοργάνωσε στο πλαίσιο της έκθεσης Zootechnia, με θέμα «Ο χοιρινός γύρος ως Ελληνικό Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ)». Στην εκδήλωση, οι ομιλητές ανέλυσαν διαφορετικές πτυχές του θέματος, και πιο συγκεκριμένα:

Ο Κτηνίατρος – Μικροβιολόγος Τροφίμων Νίκος Κασαλιάς, αναφέρθηκε στην πλειάδα προϊόντων Γύρου που κυκλοφορούν στο εξωτερικό, υποστήριξε την ύπαρξη ενός ελληνικού προϊόντος με ευρωπαϊκή σφραγίδα και διαβατήριο, υπογράμμισε προς τούτο την ανάγκη συνεργειών από την εκτροφή μέχρι τη λιανική πώληση και την εστίαση και σημείωσε ότι η ήδη κατατεθειμένη πρόταση του ΣΕΒΕΚ για Γύρο ΕΠΙΠ σημαίνει ότι ο καθένας σε κάθε χώρα θα μπορεί να παράγει Γύρο, χωρίς καμία ειδική άδεια απλώς ακολουθώντας τη συνταγή η οποία δεν έχει κανένα ιδιαίτερο και

αποκλειστικά ελληνικό χαρακτηριστικό. Ο Γιώργος Βατζιάς, Διευθυντής Τομέα Ζωικής Παραγωγής στο Τμήμα Γεωπονίας ΑΠΘ, έκανε αναδρομή στην ιστορία της χοιροτροφίας και υπογράμμισε ότι παρά τα πλήγματα που έχει δεχθεί ο κλάδος τα τελευταία χρόνια, η τεχνογνωσία και το μεράκι των Ελλήνων παραγωγών είναι ικανά για να υποστηρίξουν την πρόταση να παρασκευάζεται ο Γύρος από ελληνικής προέλευσης κρέας. Στην άρρηκτη σχέση του Γύρου με την ελληνική παράδοση και τις καταβολές του από την αρχαιότητα αναφέρθηκε ο Γεωπόνος, επιστήμονας Τροφίμων και συγγραφέας, Σπύρος Τσιάπος, που εξήγησε ότι ακόμη και η λέξη «οβελιστήριο» που χρησιμοποιείται σήμερα για τα καταστήματα πώλησης γύρου, προέρχεται από την αρχαία λέξη «οβελός» ή «οβολός», που σημαίνει σούβλα. Επιπλέον, ο Στέλιος Δρυς, Διευθύνων Σύμβουλος της Foodstandard Α.Ε., αναλύοντας τις προϋποθέσεις και τη διαδικασία αναγνώρισης του χοιρινού Γύρου ως ελληνικού προϊόντος ΠΓΕ, επεσήμανε ότι από την Ελλάδα δεν υπάρχει κανένα προϊόν ΕΠΙΠ ενώ αντίθετα η χώρα διαθέτει περί τα 100 ΠΟΠ προϊόντα. Και αυτό δεν είναι τυχαίο γιατί με το ΕΠΙΠ, ουσιαστικά δεν κατοχυρώνεται κάποιο προϊόν.

Εισφορές υπέρ ΕΔΟΚ από τις ενώσεις Δημοτικών Σφαγείων και Εμπόρων

διαδικασία εγγραφών και οι εισφορές υπέρ ΕΔΟΚ ήταν τα θέματα που κυρίως απασχόλησαν τα μέλη της Πανελλή-

νιας Ένωσης Δημοτικών Σφαγείων στη Γενική τους Συνέλευση που πραγματοποίησαν στα τέλη Ιανουαρίου. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, οι συμμετέχοντες αποφάσισαν αφενός τη διαδικασία εγγραφής νέων μελών, «προκειμένου η αντιπροσωπευτικότητα σε όλη τη χώρα να είναι μεγάλη» ενώ αποφάσισαν και το ύψος των εισφορών στην ΕΔΟΚ, «μια εισφορά που έχει ήδη αποδειχθεί ανταποδοτική, αφού αποδεδειγμένα οι δράσεις που εκτελεί η ΕΔΟΚ, ωφελούν τα σφαγεία».

νέων μελών, αποφάσισε το ύψος των εισφορών στο χονδρικό και λιανικό εμπόριο κρέατος. Οι αποφάσεις των δύο Ενώσεων μελών της ΕΔΟΚ σχετικά με τις εισφορές θα αποσταλούν στην Διεπαγγελματική Κρέατος προκειμένου να εγκριθούν από τη Γενική της Συνέλευση και μαζί με τις αποφάσεις των υπολοίπων κλάδων να μετατραπούν σε μια Διεπαγγελματική συμφωνία και να αποσταλούν στο ΥΠΑΑΤ για έγκριση και νομοθέτηση. Σύμφωνα με πληροφορίες του Meat News, οι εισφορές θα κλι-

Σημειώνεται ότι είχε προηγηθεί αντίστοιχη απόφαση από τη Γε-

μακώνονται ανάλογα με τους τόνους κρέατος που διαχειρίζεται

νική Συνέλευση της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και

κάθε επαγγελματίας που ασχολείται με το κρέας, ορίζοντας ένα

Ζώντων Ζώων, που εκτός από τη διεύρυνσή της με εγγραφές

κατώτατο και ένα ανώτατο όριο στο ποσόν της εισφοράς.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Από τις εισηγήσεις των στελεχών της ΕΔΟΚ (Λ. Γίτσας, πρόεδρος, και Γ. Διδάγγελος, γεν. γραμματέας), αλλά και των άλλων ομιλητών, έγινε σαφές ότι η ΕΔΟΚ θα καταθέσει ένσταση κατά του φακέλου του ΣΕΒΕΚ που προωθεί την πιστοποίηση του Γύρου ως ΕΠΙΠ. Μεταξύ των συμπερασμάτων που διατυπώθηκαν στην εκδήλωση, μεταφέρουμε ότι:

του ΣΕΒΕΚ κατ’ ουσίαν λέει: ας είναι κρέας και ας είναι από την Τανζανία, ενώ επιμένουν ότι η ελληνική χοιροτροφία δεν επαρκεί για να καλύψει τις ανάγκες. Αυτό που θέλουμε είναι ο Ελληνικός Γύρος να έχει ως πρώτη ύλη το ελληνικό κρέας. Ζητάμε πολλά;».

• Η ΕΔΟΚ βρίσκεται στη διαδικασία προετοιμασίας φακέλου για την πιστοποίηση του Ελληνικού Γύρου ως προϊόντος ΠΓΕ. «Με την πρόταση αυτή τίθεται ως κυρίαρχο στοιχείο η ιστορία και η φήμη του Γύρου, καθώς και η προέλευση της πρώτης ύλης» επισήμανε ο κ. Γίτσας και πρόσθεσε: «Οι Έλληνες χοιροτρόφοι μπορούν να πετύχουν τουλάχιστον διπλασιασμό των μεγεθών τους σε ένα χρόνο, χωρίς να δημιουργηθούν παρενέργειες στην αγορά και με τη σωστή στήριξη».

• Τα τεχνικά στοιχεία του φακέλου του ΣΕΒΕΚ δεν συνάδουν με το εθνικό (Κώδικας Τροφίμων και Ποτών) και το ενωσιακό δίκαιο.

• Το σήμα ΕΠΙΠ αφορά την πιστοποίηση του τρόπου παραγωγής, δηλαδή τη συνταγή, ανεξάρτητα από την προέλευση της πρώτης ύλης, ενώ με το σήμα ΠΓΕ πιστοποιείται η γεωγραφική προέλευση του χοιρινού κρέατος. Όπως τόνισε ο κ. Διδάγγελος, «Η πρόταση

• Στελέχη της ΕΔΟΚ έκαναν τέλος λόγο για κατάφωρη παραβίαση της διαδικασίας και ανέφεραν ότι ο φάκελος αναγνώρισης του Γύρου ως ΕΠΙΠ «σπρώχθηκε» από κάποιους στο ΥΠΑΑΤ για να πάρει καλύτερη σειρά και να βγει άμεσα στη δημόσια διαδικασία. l

• Αν υπάρξει αναγνώριση του Γύρου ως ΕΠΙΠ δεν θα είναι εφικτό να υπάρξει κατόπιν επόμενη αναγνώριση του Γύρου ως ΠΓΕ.

Η Τεχνογνωσία στη Συσκευασία σε Thermoforming & Tray-Sealing

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

Δείτε τις σε λειτουργία, στο Περίπτερο 10

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Η σύγχρονη τεχνολογία της Ulma με την TSA 540, για συσκευασία σε προδιαμορφωμένους περιέκτες. ▶ Κενό αέρος (Vacuum) ▶ Τροποποιημένη ατμόσφαιρα (Μ.Α.Ρ.) ▶ Θερμοδιαμόρφωση άνω φιλμ σε κενό αέρος (Skin)

Η σύγχρονη τεχνολογία της Ulma με την TFS 200, για συσκευασία σε άκαμπτους και εύκαμπτους περιέκτες.

Συνεχούς ροής με παραγωγικότητα έως και 20 κύκλους/λεπτό

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Φεβρουάριος 2019 Meat News 41 www.vamvacas.gr

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Το Brexit στο μικροσκόπιο Όλα τα ενδεχόμενα ανοιχτά ενώ πλησιάζει η ημερομηνία αποχώρησης της Βρετανίας από την Ευρωπαϊκή Ένωση

Ενώ το σενάριο αποχώρησης του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ευρωπαϊκή Ένωση μέσα στον επόμενο μήνα, 29 Μαρτίου, παραμένει το πιθανότερο, όλα πλέον είναι εξίσου ανοιχτά ενδεχόμενα μετά από εκείνη την ψηφοφορία στο βρετανικό Κοινοβούλιο και τη συντριπτική απόρριψη του σχεδίου αποχώρησης το οποίο παρουσίασε η Βρετανίδα πρωθυπουργός.

ν τα πράγματα βάδιζαν με την «κανονική» τους πορεία θα έπρεπε τώρα να δούλευαν στο φουλ όλες οι μηχανές που θα προετοίμαζαν σε κάθε

στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές να βρισκόμαστε ενώπιον τεσσάρων κυρίως σεναρίων – άλλα περισσότερο κι άλλα λιγότερο πιθανά.

επίπεδο ένα Brexit κατόπιν ευρω-βρετανικής συμφωνί-

Τα τέσσερα σενάρια περιλαμβάνουν: i) αποχώρηση χωρίς συμφωνία (το λεγόμενο και σκληρό Brexit), ii) αποχώρηση με μια νέα αναθεωρημένη συμφωνία, iii) καθυστέρηση στην έξοδο (δηλαδή παράταση ολίγων μηνών που λογικά θα έρθει μετά από κάποιας μορφής συμφωνία) και iv) παραμονή τελικά στην Ε.Ε. μετά από

ας. Οι εξελίξεις και το χάος που επικράτησε μετά την απόρριψη της συμφωνίας που παρουσίασε η Τερέσα Μέι, αλλά και μετά την ψήφο εμπιστοσύνης που η ίδια αμέσως μετά ζήτησε και έλαβε στο Κοινοβούλιο, έκαναν τα πράγματα αρκετά περίπλοκα, με αποτέλεσμα τη 42

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ένα δεύτερο δημοψήφισμα που θα ανατρέψει το αποτέλεσμα του πρώτου.

Η γλώσσα των αριθμών Το Ηνωμένο Βασίλειο (ΗΒ) είναι μια δύναμη με σημαντικό ρόλο στην παραγωγή αλλά και στις ροές του ευρωπαϊκού κρέατος, συνεπώς η έξοδος από την Ε.Ε. δεν θα είναι χωρίς συνέπειες για όλα τα μέρη. Γράφαμε στο προηγούμενο τεύχος του Meat News ότι η χώρα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός πρόβειου και βρίσκεται στη δεύτερη και τρίτη θέση όσον αφορά την παραγωγή κρέατος πουλερικών και βόειου κρέατος αντίστοιχα (στοιχεία του 2017). Αντιπροσωπεύει το 12% της παραγωγής της Ε.Ε. σε βόειο κρέας. Όσον αφορά το κρέας πουλερικών, το ΗΒ έχει το 12,5% της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. Μακράν η πιο σημαντική επίδοσή του είναι όμως στον τομέα του πρόβειου, όπου το 2017 συνεισέφερε σχεδόν 300.000 τόνους ή το 34% της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. Τα υπόλοιπα κράτη μέλη της Ε.Ε. (Ε.Ε.-27) είναι ο μεγαλύτερος εμπορικός εταίρος για το ΗΒ όσον αφορά τις εισαγωγές και τις εξαγωγές κρέατος, εξαιρουμένων των εισαγωγών πρόβειου. Ειδικότερα, η Ε.Ε.-27 είναι καθαρός εξαγωγέας βόειου, χοιρινού και κρέατος πουλερικών στο ΗΒ, ενώ αντιθέτως είναι καθαρός εισαγωγέας πρόβειου κρέατος από το ΗΒ. Το 2017, το χοιρινό κρατούσε τη μερίδα του λέοντος ανάμεσα στις εξαγωγές κρέατος στο ΗΒ, καταγράφοντας περίπου 1,1 εκατομμύρια τόνους (το 23% των συνολικών εξαγωγών χοιρινού της Ε.Ε.-27). Ακολούθησε το κρέας πουλερικών, με εξαγωγές περίπου 810.000 τόνους, το ένα τρίτο των συνολικών εξαγωγών. Όσον αφορά το βόειο κρέας, σχεδόν 500.000 τόνοι εξήχθησαν στο ΗΒ (το 40% των συνολικών εξαγωγών βόειου κρέατος). Από την άλλη, μολονότι το ΗΒ είναι η μεγαλύτερη καταναλωτική αγορά για το πρόβειο κρέας της Ε.Ε.-27, εξάγει περισσότερο στην ΕΕ-27: 80.000 τόνοι πρόβειου κρέατος το 2017 (το 46% των συνολικών εισαγωγών της ΕΕ-27). Το ΗΒ είναι επίσης σημαντικός εμπορικός εταίρος της Ε.Ε.-27 αν μιλάμε για ζώντα ζώα, ιδίως χοίρους και βοοειδή. Περισσότεροι από 500.000 χοίροι (χοιρίδια και χοίροι πάχυνσης) εξάγονται ετησίως στο ΗΒ. Στο μεταξύ, η χώρα είναι σημαντικός προμηθευτής ζώντων προβάτων για σφαγή στην Ε.Ε.-27, κυρίως στην Ιρλανδία. Η Ελλάδα δεν βρίσκεται ανάμεσα στις χώρες που έχουν μεγάλους αριθμούς συναλλαγών με το ΗΒ στον τομέα του κρέατος. Οι εισαγωγές μας σε βοδινό δεν ξεπερνούν τους 650 τόνους και αφορούν στο μεγαλύτερο μέρος τους κατεψυγμένο προϊόν. Εισάγουμε επίσης 70 τόνους χοιρινού και 45 τόνους πρόβειου κρέατος, ενώ

Οι Βρετανοί αγρότες πιστεύουν ότι ένα Brexit χωρίς συμφωνία θα επέφερε τεράστια αναστάτωση, καθώς θα απέκλειε την εξαγωγή ζώντων ζώων και προϊόντων ζωικής προέλευσης προς τα κράτη μέλη της Ε.Ε. αφήνοντας πολλούς κτηνοτρόφους χωρίς αγορά για τα προϊόντα τους. οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών φθάνουν τους 600 τόνους. Σε ακόμη μικρότερα μεγέθη κινούνται οι εξαγωγές κρέατος από την Ελλάδα στο ΗΒ, με το χοιρινό κρέας να ανέρχεται στους 36 τόνους και το κρέας πουλερικών στους 42 τόνους.

Νέες αγορές για το ευρωπαϊκό χοιρινό Ειδική μνεία πρέπει να γίνει όμως στο χοιρινό, για το οποίο η Ε.Ε. των 27 κρατών μελών αναμένεται να καταγράψει αυτάρκεια που θα κινηθεί ανάμεσα στο 117% και στο 120%. Αναφέραμε προηγουμένως ότι το 2017, το χοιρινό κρατούσε τη μερίδα του λέοντος ανάμεσα στις εξαγωγές κρέατος από την Ε.Ε.-27 προς το ΗΒ. Στο εξής όμως, διεθνείς αναλυτές εκτιμούν ότι η χώρα θα απορροφά μικρότερες ποσότητες από την Ε.Ε.-27 και ότι προκειμένου να καλύψει τις ανάγκες της σε χοιρινό θα βρεθεί μπροστά σε δύο εναλλακτικές: • Ε ισαγωγές από χώρες εκτός Ε.Ε. Οι ΗΠΑ και ο Καναδάς είναι επιλογές που εκτιμάται ότι θα «παίξουν» μεσοπρόθεσμα, αλλά όχι άμεσα. • Ε πιτάχυνση της αύξησης της παραγωγής εξαιτίας καλύτερων τιμών και κερδοφορίας σε εθνικό επίπεδο. Το ΗΒ έχει μεγάλο έλλειμμα στην παραγωγή χοιρινού κρέατος, η οποία καλύπτει μόνο τη μισή εγχώρια ζήτηση. Ωστόσο, η παραγωγή ανεβαίνει και από το 2010 αυξήθηκε κατά περισσότερο από 100.000 τόνους, αύξηση που εν μέρει πήγε για εγχώρια κατανάλωση, αφού την ίδια στιγμή παρατηρείται επίσης αύξηση των εξαγωγών, που άγγιξαν σε αξία τα 520 εκ. ευρώ. Πάνω από το 30% εξάγεται σε τρίτες χώρες, ενώ πρέπει να σημειωθεί ότι η Ιρλανδία είναι ο πιο σημαντικός εξαγωγικός προορισμός για το ΗΒ στην αγορά της Ε.Ε., ακολουθούμενη από τη Δανία και τη Γερμανία. Τα τελευταία χρόνια, οι εισαγωγές χοιρινού του ΗΒ καλύπτονται εξ ολοκλήρου από κράτη μέλη της Ε.Ε., κυρίως Δανία, Ολλανδία και Γερμανία, και ακολουθούν σε απόσταση η Ιρλανδία και η Πολωνία. Η αξία των βρεταΦεβρουάριος 2019

Meat News

Θέμα

Με βάση τα στοιχεία του 2018, η Ε.Ε. παρουσιάζει στο χοιρινό κρέας ποσοστό αυτάρκειας σχεδόν 112%. Μετά το Brexit, η αυτάρκεια της Ε.Ε.-27 θα αυξηθεί σε ποσοστά μεταξύ 117% και 120%. Γίνεται έτσι φανερό ότι θα δημιουργηθεί μεγάλη πίεση για εξεύρεση νέων αγορών νικών εισαγωγών το 2017 ήταν 2,79 δισ. ευρώ. Οι μισές από τις εισαγωγές αυτές αφορούν νωπό ή κατεψυγμένο κρέας (κυρίως από τη Δανία), ενώ το υπόλοιπο 50% είναι λουκάνικα και άλλα προϊόντα με βάση το κρέας (κυρίως από Ιρλανδία και Πολωνία), και προϊόντα μπέικον (βασικοί προμηθευτές, Ολλανδία και Δανία). Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα παραπάνω, γίνεται φανερό ότι μερικά κράτη μέλη της Ε.Ε. θα πρέπει να αλλάξουν αρκετά από όσα έχουν δεδομένα έως σήμερα, όταν (και αν) το ΗΒ αποχωρήσει από την Ένωση. Γίνεται φανερό επίσης ότι θα δημιουργηθεί μια πίεση για εξεύρεση νέων αγορών. Με βάση τα στοιχεία του 2018, η Ε.Ε. παρουσιάζει στο χοιρινό κρέας ποσοστό αυτάρκειας σχεδόν 112%. Μετά το Brexit, η αυτάρκεια της Ε.Ε.-27 θα αυξηθεί σε ποσοστά μεταξύ 117% και 120%. Αυτό σημαίνει ότι στη μελλοντική Ένωση, οι μεταποιητές χοιρινού κρέατος θα πρέπει να προσπαθήσουν πολύ σκληρά για να βρουν ευκαιρίες για εξαγωγή χοιρινού κρέατος και υποπροϊόντων που δεν καταναλώνονται εντός της Ε.Ε.-27. Επιπλέον, η ευρωπαϊκή παραγωγή εκτιμάται ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται, έστω και αργά, παρά τη μείωση του αριθμού των χοιρομητέρων. Η κατά κεφαλή κατα-

νάλωση μειώνεται, αλλά λόγω της αύξησης του πληθυσμού, η συνολική κατανάλωση παραμένει σχετικά σταθερή. Οι ειδικοί εκτιμούν ότι για να εξισορροπηθεί η προσφορά και η ζήτηση στην Ε.Ε., περισσότερο από 2,5 εκατ. τόνοι χοιρινού κρέατος θα πρέπει να εξαχθούν σε τρίτες χώρες το 2019. Και έτσι αναδύεται για άλλη μία φορά ο παράγοντας Κίνα. Σύμφωνα με όσα υποστηρίζουν οι αναλυτές της Rabobank, οι εισαγωγές χοιρινού της Κίνας το 2019 θα αυξηθούν απότομα για να αντισταθμιστεί εν μέρει η μείωση της παραγωγής την οποία επέφερε η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων. Αυτή η αυξημένη ζήτηση για εισαγωγές χοιρινού ίσως να συνεχιστεί για χρόνια κι αυτό είναι κάτι που ωφελεί την Ε.Ε. η οποία έχει καλή θέση στην κινεζική αγορά. Όσο παραμένει αβέβαιη η έκβαση των διαπραγματεύσεων για το Brexit, οι επιχειρήσεις είναι δύσκολο να προετοιμαστούν για το μέλλον. Ένα «σκληρό Brexit», με συνοριακό έλεγχο για τα κράτη μέλη της Ε.Ε., μπορεί να ενθαρρύνει τις εταιρείες να στραφούν περισσότερο προς την Κίνα. Βεβαίως η στροφή αυτή, που θα αφορά κυρίως κατεψυγμένο προϊόν, είναι ένα σενάριο που θα προσελκύσει πιθανότατα τις μεγάλες εξαγωγικές επιχειρήσεις, και, ως εκ τούτου, οι μικρότερες εξαγωγικές εταιρείες θα έχουν την ευκαιρία να βρουν περισσότερο χώρο στην αγορά του ΗΒ. Σε γενικό πάντως επίπεδο, είναι αναμενόμενο ότι ο ανταγωνισμός στις τιμές θα είναι καθοριστικός παράγοντας για τους πελάτες της Ε.Ε. στο ΗΒ, την Κίνα και σε άλλους προορισμούς, ενώ την ίδια στιγμή παραμένει ερωτηματικό η πορεία και η δύναμη της βρετανικής λίρας, που θα παίξει σημαντικό ρόλο στο πεδίο αυτό.

Τι φοβούνται οι Βρετανοί κτηνοτρόφοι Στο μεταξύ, και μέχρι να λήξει το θέμα της συμφωνίας (ή μη συμφωνίας), οι Βρετανοί κτηνοτρόφοι «κάθονται σε αναμμένα κάρβουνα». Ειδικά μετά την ψηφοφορία στο Κοινοβούλιο η οποία απέρριψε τη συμφωνία αποχώρησης που είχαν συνομολογήσει η πρωθυπουργός Μέι με την Κομισιόν, υπήρξε ο διάχυτος φόβος ότι ένα Brexit χωρίς συμφωνία γίνεται πάρα πολύ πιθανό. «Είναι ξεκάθαρο ότι μια τέτοια έξοδος θα ήταν καταστροφική για τη Βρετανία, για τον αγροδιατροφικό της τομέα και για τη δυνατότητά της να παράγει εγχωρίως τρόφιμα». Αυτή είναι η γνώμη που διατυπώνει με αυξανόμενη πλέον ένταση η Εθνική Ένωση Αγροτών και τα στελέχη της. Στην πραγματικότητα οι Βρετανοί αγρότες πιστεύουν ότι ένα Brexit χωρίς συμφωνία θα επέφερε τεράστια αναστάτωση, καθώς θα απέκλειε την εξαγωγή ζώντων

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ζώων και προϊόντων ζωικής προέλευσης προς τα κράτη μέλη της Ε.Ε. αφήνοντας πολλούς κτηνοτρόφους χωρίς αγορά για τα προϊόντα τους. Επιπλέον, όπως λένε, αντιμετωπίζουν αθέμιτο ανταγωνισμό από τα εισαγόμενα προϊόντα και φοβούνται ότι οι προοπτικές που ανοίγονται μπροστά είναι ζοφερές, καθώς «οι δικοί μας αγρότες θα έχουν περιορισμένες αγορές για τα δικά τους προϊόντα, ενώ την ίδια στιγμή θα απειλούνται από εισαγωγές πολύ χαμηλότερων στάνταρ από αυτά που ισχύουν στο Ηνωμένο Βασίλειο». Με τον τρόπο αυτό τεκμηριώνουν ότι η Βρετανία θα χάσει την ικανότητά της να παράγει τα δικά της τρόφιμα. «Και μόλις κλείσει η βρύση της βρετανικής παραγωγής τροφίμων, θα είναι πολύ δύσκολο να την ανοίξουμε ξανά. Κανείς δεν θα ωφεληθεί από αυτό», λέει η Εθνική Ένωση Αγροτών της Βρετανίας. Εξίσου μελανά χρώματα χρησιμοποίησε πρόσφατα και ο Βρετανός υπουργός Περιβάλλοντος, Τροφίμων και Γεωργίας, Μ. Γκόουβ κάνοντας λόγο για τις εξαγωγές αγροτικών προϊόντων της χώρας. Αποχώρηση από την Ε.Ε. χωρίς μια συμφωνία εμπορικής σχέσης

θα είναι καταστροφική γιατί επιπλέον θα επιφέρει για τα εξαγόμενα βρετανικά αγροτικά προϊόντα δασμούς που θα κινούνται μεσοσταθμικά στο 11%, αν και ορισμένοι κλάδοι θα επηρεαστούν περισσότερο, ανέφερε ο υπουργός φέρνοντας ως παράδειγμα τις περιπτώσεις του βρετανικού μοσχαρίσιου και πρόβειου κρέατος, για τα οποία οι δασμοί μπορεί να φτάσουν και στο 40%. Ο καθένας μπορεί να καταλάβει πόσο σοβαρό θα ήταν κάτι τέτοιο, αν σκεφθεί ότι το ΗΒ εξάγει σήμερα το 15% του μοσχαρίσιου κρέατος που παράγει, και περισσότερο από το 30% του πρόβειου. Και για τις δύο περιπτώσεις, το 90% αυτών των εξαγωγών κατευθύνεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση ενώ ένα μέρος του πηγαίνει μέσω του Ρότερνταμ σε αγορές Τρίτων Χωρών. Αυτά επιβεβαίωσε ο κ. Γκόουβ στη διάρκεια του ετήσιου Oxford Farming Conference τον περασμένο μήνα, για να δώσει λαβή σε πλήθος σχολίων και σεναρίων τρόμου. l Πηγές www.farminguk.com, www.euromeatnews.com www.europarl.europa.eu/portal

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Φεβρουάριος 2019αναδεικνύουν Meat Newsτις 45 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Υπερβολικά φιλόδοξο το σύστημα ασφάλειας τροφίμων στην Ε.Ε. Βάλτε στο παιχνίδι τον ιδιωτικό τομέα, λέει το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο Παρότι το σύστημα της Ε.Ε. για την προστασία των καταναλωτών από τους χημικούς παράγοντες κινδύνου στα τρόφιμα στηρίζεται σε άρτια θεμέλια και τυγχάνει σεβασμού παγκοσμίως, επί του παρόντος είναι υπερβολικά φιλόδοξο, καθώς η Κομισιόν και τα κράτη μέλη δεν έχουν την απαιτούμενη ικανότητα για να το εφαρμόσουν πλήρως. Αυτό υποστηρίζουν οι ελεγκτές του Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου (ΕΕΣ) σε νέα έκθεσή τους που έδωσαν στη δημοσιότητα.

Νομικές διατάξεις που εκκρεμούν ή απαιτείται η λήψη μέτρων Είδος ουσίας Πρόσθετα τροφίμων

Στοιχεία που εκκρεμούν Πλήρης επαναξιολόγηση Μεθοδολογία για τη μέτρηση της πρόσληψης προσθέτων τροφίμων Έγκριση καταλόγου εγκεκριμένων ενζύμων τροφίμων

νικές συμβουλές στο πλαίσιο της χάραξης πολιτικής, σημειώνει καθυστερήσεις. Αυτό επηρεάζει την ορθή λειτουργία τμημάτων του συστήματος, καθώς και τη βιωσιμότητα του μοντέλου στο σύνολό του.

Ενδεικτικά αναφέρεται ότι σε ορισμένα κράτη μέλη, οι έλεγχοι καλύπτουν συγκεκριμένες Αρτύματα τροφίμων Επικαιροποίηση καταλόγου αρτυμάτων τροφίμων χημικές ουσίες συχνότερα σε σύγκριση με άλΜεθοδολογία για τη μέτρηση της πρόσληψης λες, ενώ το νομικό πλαίσιό τους είναι τόσο εκτεαρτυμάτων τροφίμων νές που οι δημόσιες αρχές δυσκολεύονται να Πηγές θρεπτικών Καθορισμός μέγιστων και ελάχιστων επιπέδων ανταποκριθούν σε όλες τις αρμοδιότητές τους. συστατικών (συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων διατροφής/φυτικά προϊόντα) Οι έλεγχοι που διενεργούνται από δημόσιους φορείς δεν μπορούν παρά να αποτελούν μικρό Κατάλοιπα φυτοφαρμάκων Εναρμόνιση συντελεστών μεταποίησης μόνο ποσοστό του συνόλου των διενεργούμεΜεθοδολογία για τον καθορισμό ΑΟΚ για την νων ελέγχων, σημειώνουν οι ελεγκτές, και ο κααθροιστική έκθεση λύτερος τρόπος για να παραμείνει αξιόπιστο το μοντέλο της Ε.Ε. «είναι μέσω της συμπληρωμαπολιτική της Ε.Ε. για την ασφάλεια των τροφίμων αποσκοπεί στη διασφάλιση υψηλού επιπέδου τικότητας μεταξύ των συστημάτων ελέγχου του δημόπροστασίας της ανθρώπινης ζωής και υγείας και σιου και του ιδιωτικού τομέα. Ωστόσο, το ενδεχόμενο συνεργιών αυτού του είδους μόλις πρόσφατα άρχισε επιδιώκει την προστασία των πολιτών της από τρία είδη να διερευνάται». παραγόντων κινδύνου στα τρόφιμα: φυσικούς, βιολοΈνζυμα τροφίμων

γικούς και χημικούς. Ο συγκεκριμένος έλεγχος του ΕΕΣ επικεντρώθηκε στους χημικούς παράγοντες κινδύνου

Συμπεράσματα των ελεγκτών

και όπως αναφέρει η έκθεση, «το νομικό πλαίσιο που δι-

Μεταξύ των άλλων, οι ελεγκτές του ΕΕΣ επισημαίνουν:

έπει τις χημικές ουσίες στα τρόφιμα, τις ζωοτροφές, τα

• Ε ντοπίσαμε μια σειρά ασυνεπειών και προκλήσεων που αντιμετωπίζει επί του παρόντος το μοντέλο της Ε.Ε. για την ασφάλεια των τροφίμων.

φυτά και τα ζώντα ζώα δεν έχει οριστικοποιηθεί και δεν εφαρμόζεται ακόμη στον βαθμό που προβλέπεται στην ενωσιακή νομοθεσία που ρυθμίζει την παραγωγή τροφίμων». Επιπλέον, σημειώνουν οι ελεγκτές, το σχετικό με τις χημικές ουσίες έργο της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA), η οποία παρέχει επιστημο46

Meat News

Φεβρουάριος 2019

• Η διαμόρφωση του νομικού πλαισίου που διέπει την ασφάλεια των χημικών ουσιών στα τρόφιμα, τις ζωοτροφές, τα φυτά και τα ζώντα ζώα δεν έχει ολοκληρωθεί και δεν έχει ακόμη επιτευχθεί το επίπεδο

εφαρμογής που προβλέπεται στην ενωσιακή νομοθεσία για τα τρόφιμα. Επιπλέον, οι διάφορες υπηρεσίες της EFSA που αξιολογούν αιτήματα για τη χρήση χημικών ουσιών στα τρόφιμα και παρέχουν επιστημονικές συμβουλές για τη διαμόρφωση του ευρωπαϊκού δικαίου και των κανόνων και για τη χάραξη της ενωσιακής πολιτικής αντιμετωπίζουν σημαντικές καθυστερήσεις. Αυτό επηρεάζει την ορθή λειτουργία τμημάτων του συστήματος και τη βιωσιμότητα του μοντέλου στο σύνολό του. • Ο ι έλεγχοι που διενεργούνται από δημόσιους φορείς δεν μπορούν παρά να αποτελούν ένα μικρό μόνο ποσοστό του συνόλου των διενεργούμενων ελέγχων. Διαπιστώσαμε ότι οι έλεγχοι ορισμένων κρατών μελών καλύπτουν συχνότερα ορισμένες ομάδες χημικών ουσιών σε σχέση με άλλες, και ότι το νομικό πλαίσιο είναι τόσο εκτενές που οι δημόσιες αρχές δυσκολεύονται να ανταποκριθούν μόνες τους σε όλες τις ευθύνες που τους έχουν ανατεθεί. Ο καλύτερος τρόπος για να παραμείνει αξιόπιστο το πρότυπο της Ε.Ε. είναι η συμπλήρωση των δημόσιων συστημάτων ελέγχου με αντίστοιχα του ιδιωτικού τομέα. Εντούτοις, μόλις πρόσφατα άρχισαν να διερευνώνται οι συνεργίες μεταξύ των συστημάτων ελέγχου του δημόσιου και του ιδιωτικού τομέα. • Π αρότι αντιλαμβάνονται το ενδιαφέρον των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών για τη διατήρηση υψηλού επιπέδου ασφάλειας των τροφίμων, οι δημόσιες αρχές των κρατών μελών αντιμετωπίζουν δυσκολίες στον προσδιορισμό του είδους των μέτρων επιβολής που πρέπει να λαμβάνονται σε

περίπτωση μη συμμόρφωσης. Η Κομισιόν εντόπισε δυνατότητες βελτίωσης των διαδικασιών που εφαρμόζει για την παρακολούθηση και τον έλεγχο της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα.

Συστάσεις Εν κατακλείδι, το ισχύον ενωσιακό σύστημα εμφανί-

ζει ασυνέπειες και αντιμετωπίζει προκλήσεις, σημειώνει το ΕΕΣ, που συνιστά στην Κομισιόν: • να αξιολογήσει ενδεχόμενες αλλαγές στη νομοθεσία που διέπει τους χημικούς παράγοντες κινδύνου συνεκτιμώντας την ικανότητά της να την εφαρμόσει με συνέπεια, • να ενθαρρύνει περαιτέρω τη συμπληρωματικότητα, ώστε οι δημόσιες αρχές των κρατών μελών να μπορούν να βασίζονται σε μεγαλύτερο βαθμό στους ελέγχους που διενεργούνται από τον ιδιωτικό τομέα, • να εξηγήσει ποια μέτρα πρόκειται να λάβει σε σχέση με τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων στα τρόφιμα προκειμένου, αφενός, να διατηρηθεί το ίδιο επίπεδο διασφάλισης τόσο για τα τρόφιμα που παράγονται στην Ε.Ε. όσο και για εκείνα που εισάγονται και, αφετέρου, να εξασφαλιστεί η συνέχιση της συμμόρφωσης με τους κανόνες του ΠΟΕ, • να παράσχει περαιτέρω καθοδήγηση στα κράτη μέλη για την εφαρμογή μέτρων επιβολής και να βελτιώσει τις διαδικασίες που εφαρμόζει για την παρακολούθηση της συμμόρφωσης με τους κανόνες της Ε.Ε. για τα τρόφιμα. l Φεβρουάριος 2019

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

80% λιγότερες πλαστικές σακούλες στα σουπερμάρκετ το 2018 Στο 60% η μείωση χρήσης στα υπόλοιπα καταστήματα - Κάθε πολίτης εξακολουθεί όμως να χρησιμοποιεί 25-30 περισσότερες σακούλες από τον ετήσιο στόχο που θέτει η Ε.Ε.

εγάλη μείωση, και μάλιστα της τάξης του 80,3% παρουσίασε η χρήση της πλαστικής σακούλας ελαφρού βάρους στα σούπερ μάρκετ, στη διάρκεια του 2018, όταν επιβλήθηκε δηλαδή το λεγόμενο περιβαλλοντικό τέλος (4 ευρωλεπτά για κάθε σακούλα πέρυσι, 9 ευρωλεπτά φέτος). Αυτό δείχνει έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών – ΙΕΛΚΑ, το οποίο καταγράφει αριθμητικά στοιχεία από τις μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ, αλλά και εκτιμήσεις σχετικά με την κατάσταση στα υπόλοιπα σημεία πώλησης. Σε σχέση με το κανάλι των σούπερ μάρκετ: • •

εφαρμογή του μέτρου ήταν αυστηρή και καθοΗ λική. Τα στοιχεία καταγράφουν για το 2018 μία μείωση

κούλας στο κανάλι του σούπερ μάρκετ μειώθηκε από 167 σακούλες ανά κάτοικο σε 33. •

Παράλληλα η διάθεση επαναχρησιμοποιούμενων τσαντών 11πλασιάστηκε με αύξηση κατά 1.129% φτάνοντας τα 11,5 εκατ. τεμάχια

•

ε κάθε νοικοκυριό αναλογούν 2,8 επαναχρησιΣ μοποιούμενες τσάντες το 2018 έναντι 0,2 το 2017 και ανά κάτοικο 1,1 επαναχρησιμοποιούμενη τσάντα.

Σε σχέση με τα λοιπά κανάλια εμπορίου-εστίασης καταγράφεται: •

Ε κτεταμένη εφαρμογή του μέτρου, αλλά με διαφοροποιήσεις ανάλογα με τον κλάδο και την περιοχή.

•

Ε κτεταμένη εφαρμογή στο λιανεμπόριο τροφίμων (π.χ. αρτοποιία, κρεοπωλεία) και ειδικά στις οργανωμένες αλυσίδες καταστημάτων. • Σε άλλους κλάδους (π.χ. είδη ένδυσης) κατάργηση και αντικατάσταση της πλαστικής σακούλας από άλλου τύπου σακούλες όπως χάρτινες. • Πλημμελής εφαρμογή του μέτρου στον κλάδο της εστίασης με εξαίρεση τις οργανωμένες αλυσίδες εστίασης. • Μεγαλύτερη εφαρμογή του μέτρου στα αστικά κέντρα συγκριτικά με την επαρχία.

της τάξης του 80,3% στη χρήση της πλαστικής σακούλας ελαφρού βάρους σε σχέση με το 2017. Από 1,8 δισ. σακούλες σε λίγο πάνω από 350 εκατ. σακούλες.

Meat News

•

Ε κτιμάται ότι το 2018 διατέθηκαν περίπου 1,45 δισεκατομμύριο λιγότερες σακούλες σε σχέση με το 2017.

•

Η κατά κεφαλήν ετήσια κατανάλωση πλαστικής σα-

Φεβρουάριος 2019

Με βάση τα παραπάνω εκτιμάται ότι η ποσοστιαία μείωση στη χρήση πλαστικής σακούλας στο κανάλια του λιανεμπορίου είναι μικρότερη αυτής στα σουπερμάρκετ με δεδομένο μάλιστα ότι η νομοθεσία εξαιρεί από την επιβολή περιβαλλοντικού τέλους τις λαϊκές αγορές και τα περίπτερα. Έτσι και με δεδομένο ότι το κανάλι του σουπερμάρκετ αντιπροσωπεύει μόνο το 50% των πωλήσεων του λιανεμπορίου τροφίμων και ακόμα λιγότερο από το σύνολο του λιανεμπορίου και τη μαζική εστίαση, εκτιμάται ότι η συνολική ποσοστιαία μείωση στην πλαστικής σακούλας μεταφοράς είναι σημαντικά μικρότερη. Σύμφωνα με τις

εκτιμήσεις στελεχών της αγοράς για τη διάθεση εκτός των σουπερμάρκετ, η συνολική κατανάλωση πλαστικής σακούλας το 2018 μειώθηκε σε περίπου 115-120 σακούλες ανά κάτοικο. Αν και η μείωση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική δεν αξιολογείται ως επαρκής για τους παρακάτω λόγους: •

πάρχουν σημαντικά περιθώρια για περεταίρω μείΥ ωση της πλαστικής σακούλας και μεγαλύτερο περιορισμό της ρύπανσης στο περιβάλλον.

•

εν επιτυγχάνεται ακόμα ο στόχος που θέτει η ΕυΔ ρωπαϊκή Ένωση για 90 λεπτές πλαστικές σακούλες μεταφοράς κατά κεφαλήν το αργότερο στις 31 Δεκεμβρίου 2019.

Η αύξηση του περιβαλλοντικού τέλους από την 1/1/2019 σε συνδυασμό με την πρωτοβουλία αρκετών εταιρειών να σταματήσουν πλήρως την διάθεση της λεπτής πλαστικής σακούλας μεταφοράς εκτιμάται ότι θα οδηγήσει στην επίτευξη του στόχου για το 2019.

Αύξηση πωλήσεων στις σακούλες απορριμμάτων Όπως συμπεραίνει το ΙΕΛΚΑ, η δραστική αλλαγή στην

αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών επηρεάζει και άλλες πτυχές της καθημερινότητας. Χαρακτηριστικό είναι ότι σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας Nielsen καταγράφεται μία αύξηση της τάξης του 39% στα τεμάχια (όγκος σε μετρήσιμες μονάδες ανάγκης – Volume in Pcs) στις σακούλες απορριμμάτων που πωλήθηκαν το 2018 σε σχέση με το 2017, φτάνοντας τις 453,6 εκατ. τεμάχια, κάτι που σημαίνει ότι οι καταναλωτές στρέφονται περισσότερο στις σακούλες αυτές, παρά στις σακούλες από τις αγορές τους στα καταστήματα. Συγκριτικά με τις πλαστικές σακούλες μεταφοράς, οι πλαστικές σακούλες απορριμμάτων είναι φιλικότερος προς το περιβάλλον τρόπος για την αποκομιδή των απορριμμάτων, καθώς έχουν διαφορετικό σχήμα και βάρος (π.χ. μία σακούλα απορριμμάτων έχει πολλαπλάσια χωρητικότητα από μία σακούλα μεταφοράς) και κατά κανόνα καταλήγουν στο σύστημα διαχείρισης απορριμμάτων και όχι στην θάλασσα. Η τάση αυτή δείχνει ότι η μείωση στην χρήση πλαστικής σακούλας μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε μείωση των τεμαχίων, αλλά ακόμα και σε μείωση συνολικά του χρησιμοποιούμενου πλαστικού. l

Πώς θα επιστρέφει στον καταναλωτή το περιβαλλοντικό τέλος Και μια νέα πρακτική από τα σούπερ μάρκετ Από τον τρέχοντα μήνα θα ξεκινήσουν να διανέμονται τσάντες πολλαπλών χρήσεων και τροχήλατες τσάντες οικιακής χρήσης σε νοικοκυριά τεσσάρων ελληνικών δήμων, όπως έχει ήδη ανακοινώσει ο αναπληρωτής υπουργός Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Σ. Φάμελλος. Η διανομή αυτή θα είναι μια δράση ανταποδοτικότητας των εισπράξεων από την τιμολόγηση της πλαστικής σακούλας, που εφαρμόζεται από πέρυσι. «Είχαμε επισημάνει εξαρχής ότι το τέλος στην πλαστική σακούλα δεν επιβάλλεται για εισπρακτικούς λόγους, αλλά για την αποτροπή της χρήσης της» σημείωσε χαρακτηριστικά ο υπουργός σε ειδική συνέντευξη Τύπου τον Ιανουάριο. Αναφέρεται μάλιστα ότι στο πρώτο 9μηνο του 2018 βεβαιώθηκαν έσοδα της τάξης των 15.506.584,29 ευρώ. Τα χρήματα που εισρέουν με αυτό τον τρόπο στον Ελληνικό Οργανισμό Ανακύκλωσης – ΕΟΑΝ θα επιστρέφουν στους πολίτες με τα προγράμματα διανομής τσαντών, με την αρχή να γίνεται πιλοτικά από 4 δήμους: Χαλανδρίου, Ναυπακτίας, Βόλβης και Αλοννήσου. Όπως έγινε γνωστό, το πρόγραμμα είναι ο προθάλαμος ενός μεγάλου διεθνούς διαγωνισμού, ο οποίος θα διαρκέσει περί τα τρία χρόνια και θα στοχεύει στη σταδιακή διανομή τσαντών πολλαπλών χρήσεων σε όλους τους πολίτες. Το πιλοτικό πρόγραμμα περιλαμβάνει τη διανομή 48.000 πλαστικών τσαντών πολλαπλών

χρήσεων, 10.256 υφασμάτινων και 2.380 τροχήλατων. Αναλογικά με τον πληθυσμό του κάθε δήμου, θα διανεμηθούν περί τις 5-10.000 πλαστικές τσάντες, 2.000 υφασμάτινες και 500 τροχήλατες σε καθέναν από τους Δήμους Βόλβης, Ναυπακτίας και Αλοννήσου, ενώ ο μεγαλύτερος Δήμος Χαλανδρίου θα διανείμει περίπου 30.000 τσάντες χειρός και τροχήλατες. Από τους πρώτους απολογισμούς τέτοιων δράσεων (εάν αυτές συνεχιστούν), θα δούμε και πόσο από το περιβαλλοντικό τέλος επιστρέφει στους καταναλωτές, και αν μέχρι το τέλος του έτους όλοι μας θα έχουμε πάρει τις πλαστικές τσάντες που… μας αναλογούν. Στο μεταξύ, είναι ορατό το ενδεχόμενο, το (υπερδιπλάσιο) φετινό περιβαλλοντικό τέλος να μην αποδώσει περισσότερο από το περσινό, καθώς από ό,τι φαίνεται από τις αρχές του 2019 τα σούπερ μάρκετ δεν δίνουν πλαστικές σακούλες που χρεώνουν με περιβαλλοντικό τέλος, αλλά αν ζητήσει ο πελάτης πωλούν σε αυτόν πλαστικές σακούλες (άλλων τύπων;;;) που τις χρεώνουν από 4 έως 8 ευρωλεπτά. Είναι ευνόητο ότι η χρέωση αυτή δεν είναι περιβαλλοντικό τέλος που θα πάει στα ταμεία του ΕΟΑΝ, κι έτσι ίσως ο Οργανισμός και το Υπουργείο Περιβάλλοντος να διαπιστώσουν σύντομα ότι δεν εισπράττουν αυτό που αναμένουν... Φεβρουάριος 2019

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Χοιρινή μπριζόλα λαιμού με κρούστα παρμεζάνας, μυρωδικών και προσούτο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού πάχους 3cm περίπου, χωρίς κόκκαλο, καθαρισμένες από τα περιττά λίπη

Για την κρούστα 200 γρ. γαλέτα σίτου 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα 5 γρ. θαλασσινό αλάτι 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο ή 1 γρ.

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρούστας. Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε τις μπριζόλες και τις κάνουμε επάλειψη με την μουστάρδα. Τις περνάμε από την κρούστα και τις τυλίγουμε περιμετρικά με τις φέτες προσούτο (2 φέτες σε κάθε μπριζόλα). Σταθεροποιούμε το προσούτο δένοντας με σπάγκο. Ντεκοράρουμε με φλοίδες παρμεζάνας, ένα κλαδάκι φραγκομαϊντανού ή θυμαριού και λίγο χοντροσπασμένο πιπέρι.

ξερό 1 πρέζα πιπέρι μαύρο χοντροσπασμένο 2-3 κ.σ. μουστάρδα κλασική 8 φέτες προσούτο ή μπέικον καπνιστό Σπάγκος για ρολά

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Οδηγίες για τον πελάτη Τις ψήνουμε σκεπασμένες με βρεγμένη λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200o C για μισή ώρα. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στους 160ο C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά περίπου. Τα τελευταία 10 λεπτά πριν τις βγάλουμε από το φούρνο αφαιρούμε την λαδόκολλα για να πετύχουμε ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα.

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ιανύουμε μια πε-

μή το συνέδριο κρέατος, όπου ακούστηκαν πολλά και

ρίοδο αναμονής

διάφορα. Όλοι εμείς ως εκπρόσωποι του κλάδου θέσα-

μετά τις γιορτές των

με πολλά ερωτήματα, αλλά φυσικά δεν πήραμε απα-

Χριστουγέννων, σε μέ-

ντήσεις. Το χειρότερο είναι ότι όλοι ρίχνουν την ευθύνη

ρες που όλοι μας περι-

στον προηγούμενο κρίκο της αλυσίδας. Επιτέλους πρέ-

μένουμε κάτι παραπάνω σε δουλειά, αλλά δυστυχώς οι προσδοκίες μας δεν βγαίνουν. Το όλο σκηνικό σε εθνικά και πολιτικά θέματα δημιουργεί μια αρνητική εικόνα και ανασφάλεια σε καθένα από εμάς κι αυτό αντανακλά στην αγορά -κι εμείς είμαστε ένα κομμάτι της από τα πιο γερά και απαιτητικά, νιώθουμε τον καταναλωτή πιο αδύναμο και πιο ανασφαλή. Με αφορμή την έκθεση Zootechnia στην Θεσσαλονίκη βρέθηκα κοντά σε παραγωγούς, εμπόρους, βιο-

πει όλοι να καταλάβουμε ότι με προσωπικά εγώ και με αδικαιολόγητη έπαρση δεν βρίσκουμε τα κοινά σημεία που μας ενώνουν και να βγάλουμε στην άκρη ό,τι μας χωρίζει. Βέβαια δεν μπορώ να μην αναφέρω ότι όλοι είχαμε την διάθεση και την όρεξη αυτή η συνάντηση να μην σταματήσει εκεί και να υπάρξουν και άλλες. Θέλει δουλειά πολλή ώστε επιτέλους να μην είμαστε ο ένας απέναντι στον άλλο. Παραγωγοί, σφαγεία, έμποροι,

μηχάνους κρέατος, ελεγκτές και γενικά με όλους τους

κρεοπώλες, ελεγκτές όλοι ζούμε από το κρέας, όλοι

κρίκους της αλυσίδας του κρέατος. Όλοι έχουν παρά-

αγαπάμε την δουλειά μας.

πονα, αντιμετωπίζουν προβλήματα, άλλα μικρά, άλλα μεγάλα.

Σας εύχομαι καλή δουλειά, με υγεία και όπως λέει και ο εθνικός μας ποιητής «για να γυρίσει ο ήλιος θέλει δου-

Καθίσαμε σε μια κοινή στρογγυλή τράπεζα, με αφορ-

λειά πολλή».

Στις 16/3 ο ετήσιος χορός

το μουσικό μεζεδοπωλείο «Ζεύκιν», Λ. Ελευθερίας 45 (συνέχεια της Λ. Αμφιθέας), στον Άλιμο,

τό αναμένεται και φέτος να διασκεδάσουν οι κρεοπώλες της Αθήνας με τις οικογένειές τους.

θα πραγματοποιηθεί φέτος ο ετήσιος χορός της

Δηλώστε συμμετοχή στη γραμματεία της Ένωσης (τηλ. 210 5233941). Υπεύθυνος για τη διοργάνωση από το Δ.Σ. ο Απόστολος Τσαπαρίκος.

Ένωσης. Με ένα κεφάτο πρόγραμμα, χορό και καλό φαγη-

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

NEO FORD RANGER

«Ευφυές» και αποτελεσματικό Χαμηλότερη κατανάλωση καυσίμου, χάρη στην ανανεωμένη γκάμα των κινητήρων του, προσφέρει το Ranger, που εξοπλισμένο με προηγμένα ηλεκτρονικά βοηθήματα επανέρχεται στο προσκήνιο δριμύτερο, με αυξημένες off road δυνατότητες και μεγαλύτερη ικανότητα έλξης.

την ευκολία οδήγησης, ενώ η τετρακίνηση είναι στάνταρ. Διαθέσιμο είναι επίσης ένα χειροκίνητο «εξάρι» κιβώτιο. Σημειώστε ότι η κορυφαία έκδοση των 213 ίππων διαθέτει 13 ίππους και 30 Nm παραπάνω σε σχέση με τον σημερινό 3.2 TDCi diesel.

αλύτερες επιδόσεις σε σχέση με το απερχόμενο μοντέλο και χαμηλότερη έως και 9% κατανάλωση καυσίμου υπόσχεται το νέο Ranger που θα είναι διαθέσιμο στην Ευρώπη από τα μέσα του 2019. Τρεις κινητήρες (ή αν θέλετε ένας turbodiesel σε τρεις εκδόσεις) έρχονται να ενισχύσουν το δημοφιλές pick up της Ford: πρόκειται για τον 2.0 EcoBlue σε έκδοση Bi-turbo με ισχύ 213 ίππων, και δύο εκδόσεις με μονό στροβιλοσυμπιεστή και ισχύ 170 και 130 ίππων. Με μια ματιά

• 3 turbodiesel “2.0 Ecoblue” • Ισχύς 130, 170 και 213 PS • Κατανάλωση 8,0, 8,3 και 9,1 lit/100 km • Εκδόσεις Regular Cab, Super Cab και Double Cab • Στάνταρ Pedestrian Detection και Intelligent Speed Limiter • Ικανότητα έλξης έως 3.500 kg • Ωφέλιμο φορτίο έως 1.252 kg 52

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Η μέγιστη ροπή είναι αντίστοιχα 500, 420 και 340 Nm γεγονός που επέτρεψε και την αύξηση του ρυμουλκούμενου φορτίου. Tο νέο 10-τάχυτο αυτόματο κιβώτιο της Ford, που προσφέρεται ως επιλογή στους κινητήρες των 170 και 213 PS, αυξάνει

Οι προηγμένες τεχνολογίες υποστήριξης του οδηγού είναι ένα άλλο ισχυρό σημείο του Ranger. Η Ford, λοιπόν, μας πληροφορεί ότι το Ranger είναι το πρώτο όχημα στην κατηγορία που προσφέρει τα Pre-Collision Assist με Pedestrian Detection και Intelligent Speed Limiter, ως στοιχεία του στάνταρ εξοπλισμού του. Ενώ διαθέσιμο είναι και το Active Park Assist που διευκολύνει την καθημερινότητα του οδηγού. Αντίστοιχες εξελίξεις έχουμε και στο κομμάτι της επικοινωνίας και της ψυχαγωγίας, όπου συναντάμε το σύστημα συνδεσιμότητας SYNC 3 της Ford (που λειτουργεί με φωνητικές εντολές ή μέσω χειρονομιών με τη βοήθεια μίας οθόνης αφής 8”) και την τεχνολογία ενσωματωμένου modem, FordPass Connect. Σημειώνουμε επίσης ότι οι διπλοκάμπινες (Double Cab) εκδόσεις του Ranger διαθέτουν τώρα την τεχνολογία Active Noise Control για πιο αθόρυβη λειτουργία. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό είναι, τέλος, το Ranger εκτός δρόμου, αφού διαθέτοντας μεγάλη απόσταση από το έδαφος - 230 mm - μπορεί να περάσει υδάτινο κώλυμα βάθους 800 mm ανταποκρινόμενο στις απαιτήσεις είτε του επαγγελματία που κινείται σε «δύσκολους» δρόμους είτε του λάτρη των εκτός δρόμου εξερευνήσεων. Είναι δηλαδή το ανοιχτό τετρακίνητο αυτό φορτηγό ένα όχημα διπλού ρόλου. l

Τα νέα της αγοράς

Κρουσαλίδικο – μια σειρά προϊόντων από παραδοσιακούς κρεοπώλες Μια ομάδα παραδοσιακών κρεοπωλών από το Ηράκλειο της Κρήτης εδώ και λίγα χρόνια έχει προχωρήσει στη δημιουργία μιας σειράς προϊόντων που φέρει το όνομα «Κρουσαλίδικο». Η ιδέα βασίστηκε στη δυνατή επιθυμία μιας ομάδας επτά παραδοσιακών κρεοπωλών της Κρήτης να ενώσουν τη γνώση και την αγάπη τους για το καλό κρέας ώστε να προσφέρουν ανώτερης ποιότητας προϊόντα που η έμπνευσή τους πηγάζει απευθείας από την κρητική παράδοση και διατροφή. Έτσι, χρησιμοποιώντας μόνο ελληνικό κρέας και αγνά κρητικά υλικά όπως ελαιόλαδο, μέλι, βότανα, αγριόχορτα, γραβιέρα, ξινομυζήθρα και κρασί δημιούργησαν μοναδικά προϊόντα που ξεχωρίζουν ποιοτικά και γευστικά. Τα προϊόντα που λανσάρουν είναι: Λουκάνικο «ξυδάτο», εξευγενισμένη εκδοχή της παραδοσιακής συνταγής με ξύδι, κρητικό κρασί, κύμινο κι άλλα μπαχαρικά που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο διστακτικούς. Λουκάνικο με ξινομυζήθρα, μάραθο και άγρια χόρτα,

εμπνευσμένη από τη ζωή της ορεινής Κρήτης με σκοπό να μας προσφέρει ιδιαίτερες γευστικές στιγμές. Λουκάνικο

με

γραβιέρα και μέλι, συνδυασμό δυο αγαπημένων

κρητικών

προϊόντων, που προσφέρουν μια ζουμερή συνταγή. Λουκάνικο με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και βουνίσια ρίγανη. Ένα ιδιαίτερο Κρουσαλίδικο απάκι και κρουσαλίδικο απάκι «κρουτόν».

Πλήρης σειρά επώνυμων ελληνικών προϊόντων κρέατος Μια πλήρη σειρά επώνυμων προϊόντων κρέατος με αμιγώς ελληνική εκτροφή, παραγωγή και τυποποίηση παρουσιάζει η Hellenic Premium Meat. Πρόκειται για μια δικτύωση μονάδων παραγωγής, σφαγείων και τυποποίησης κρέατος με στόχο την κάλυψη των αναγκών της μαζικής εστίασης, αλλά και πελατών λιανικής.

Μοσχάρια βιολογικής εκτροφής πιστοποιημένα, με την επωνυμία Grecian Prime από τα οποία παράγονται μπέργκερ και μπριζόλες, ωριμασμένα με μια πρωτοποριακή τεχνική αναερόβιας ωρίμανσης με αιθέρια έλαια, λουκάνικο με βασιλικό και ελαιόλαδο, παστράμι, γύρος κλπ. Μαύρος χοίρος με την επωνυμία Greco Negro, από τον οποίο παράγονται γύρος, μπριζολάκια γαλλικής κοπής, σκαλοπίνια, λουκάνικα με λιαστή ντομάτα και φέτα, με ελαιόλαδο και ρίγανη, προσούτο, σαλάμι, grilled meat balls κ.λπ. Ελληνικό αρνί και πρόβατο ελεύθερης εκτροφής με την επω-

Εισάγει μια νέα διαδικασία ωρίμανσης για το μοσχαρίσιο κρέας με αιθέρια έλαια, καθώς και πρωτοποριακές τεχνικές και μεθόδους συσκευασίας, που δίνουν τη δυνατότητα στο κρέας να ωριμάσει μέσα σε αυτήν.

νυμία Agnus Greco από ελληνικές φυλές, κάποιες από τις οποίες

Τα κρέατα προέρχονται από τρεις διαφορετικές φάρμες, οι οποίες βρίσκονται στην Θεσσαλία, στην Κεντρική Μακεδονία και στην Θράκη.

μυζήθρα, προσούτο πρόβειο κ.λπ.

θεωρούνται ότι αποδίδουν το νοστιμότερο πρόβειο κρέας στην Ευρώπη. Τα προϊόντα που παράγονται είναι γύρος, παϊδάκια γαλλικής κοπής, σκαλοπίνια, grilled meat balls, λουκάνικα με

Τα κρέατα που έχουν επιλεγεί είναι:

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

16-18 Μαρτίου 2019 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM AE

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

DETROP

iMEAT

2-4 Μαρτίου 2019 Θεσσαλονίκη, Διεθνές Εκθεσιακό Συνεδριακό Κέντρο

24-26 Μαρτίου Modena, Ιταλία

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: HELEXPO

Έκθεση νεωτερισμών για το κρεοπωλείο Διοργάνωση: ModenaFiere S.r.l.

Πληροφορίες: www.imeat.it

Πληροφορίες: www.detrop.helexpo.gr

VIV ASIA 2019

13-15 Μαρτίου Bangkok, Ταϊλάνδη Επεξεργασία πουλερικών, κόκκινου κρέατος και γαλακτοκομικών Διοργάνωση: VNU Exhibitions Europe

IFFA

4-9 Μαΐου Φρανκφούρτη, Γερμανία Διεθνής έκθεση της βιομηχανίας κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

www.vivasia.nl

www.iffa.messefrankfurt.com/

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Ιανουάριος 2018 Meat News 55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS

Βιοτεχνία Επεξεργασίας

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr l www.farmesomega.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ Εμπορία Κρεάτων Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας Τηλ. 23310 71803 fakutsio@otenet.gr www.farmesomega.gr

Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001 callbros@otenet.gr www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Πρώτες ύλες Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης)

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com www.unitedchef.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη,14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr l www.megasoft.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

Χάλκης 8Α, Πυλαία

AGROLAB RDS

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

SOPEXA HELLAS AHDB BEEF & LAMB Beef & Lamb Exports C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508 watson@ibs-ltd.gr l www.ahdb.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

MEAT PRO Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr l www.meatpro.edu.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr l www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr l www.gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Φταίει ο προηγούμενος ή ο επόμενος Ένας διάλογος μεταξύ των διαφορετικών κρίκων της αλυσίδας του κρέατος έχει πάντα ενδιαφέρον. Όταν μάλιστα η συζήτηση φθάνει σε «επικίνδυνα» θέματα, όπως για το ποιος φταίει για τις ελληνοποιήσεις, τότε ο διάλογος θυμίζει… παιδικό παιχνίδι. Κάπως έτσι εξελίχθηκε η συζήτηση που οργανώθηκε στο Συνέδριο Κρέατος. Οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών παραπονιούνται (με το δίκιο τους) γιατί ο έλεγχος περιορίζεται στη λιανική πώληση του κρέατος και δεν επεκτείνεται και στη μαζική εστίαση, ενώ για το ποιος κάνει τις ελληνοποιήσεις δείχνουν τους προηγούμενους κρί-

κους της αλυσίδας. Οι εκπρόσωποι των εμπόρων πάλι δείχνουν τα σφαγεία, ενώ τα σφαγεία φωνάζουν ότι τα «βαφτίσια» γίνονται στα μαντριά. Το γεγονός πάντως είναι ότι όλοι κατανοούν πως δεν μπορεί να συνεχίζεται αυτή η στρεβλή κατάσταση. Και η κίνηση της Ένωσης Σφαγείων Ελλάδος να φτιάξει ένα δικό της πληροφοριακό σύστημα για να παρακολουθεί την ιχνηλασιμότητα δείχνει να είναι σε σωστή κατεύθυνση. Αρκεί, βέβαια, να γίνει αποδεκτό από όλους…

Ο απρόβλεπτος παράγοντας που λέγεται οικιακό ψυγείο Μόνο το 11,4% των οικιακών ψυγείων λειτουργεί σε θερμοκρασίες μικρότερες από 5o C! Αυτό το ανησυχητικό αποτέλεσμα παρουσιάστηκε στο Συνέδριο Κρέατος μέσα από μια ερευνητική εργασία που έγινε στη Λήμνο, από ομάδα του Πανεπιστημίου Αιγαίου. Οι ερευνητές κατέγραψαν σε 24ωρη βάση τις θερμοκρασίες που επικρατούν στα εσωτερικά των ψυγείων σε 70 νοικοκυριά. Οι μεγάλες αποκλίσεις από τη συνιστώμενη θερμοκρασιακή ζώνη συνιστούν ανεπαρκή ψύξη των τροφίμων και επακόλουθα είναι επικίνδυνες για την ορθή υγιεινή διατήρηση των ευαλλοίωτων τροφίμων. Τα στοιχεία που κατέγραψαν οι ερευνητές δείχνουν άγνοια των κανόνων από τους χρήστες των ψυγείων, αλλά και μη συμμόρφωση των εργοστασιακών ρυθμίσεων με τα πρότυπα που συνιστώνται από τους οργανισμούς υγείας. Σε κάθε περίπτωση αναδεικνύεται η ανάγκη ευαισθητοποίησης και εκπαίδευσης των οικιακών καταναλωτών, κάτι που δεν πρέπει να αφήνει αδιάφορους τους επαγγελματίες του κρέατος.

Το ιρλανδέζικο παράδειγμα Ο κύριος που βλέπετε στο βήμα του Συνεδρίου Κρέατος είναι Ιρλανδός και ονομάζεται Shane McAuliffe. Μας εξιστόρησε πώς οι Ιρλανδοί χοιροτρόφοι αντιμετώπισαν το πρόβλημα των… ιρλανδοποιήσεων των εισαγόμενων χοίρων. Δημιούργησαν τον οργανισμό Truly Irish και για να διασφαλίσουν την ποιότητα του προϊόντος τους σύστησαν μια εθνική βάση δεδομένων, όπου καταγράφεται το DNA όλων των κάπρων.

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Με τον τρόπο αυτό και με την καμπάνια Αληθινά Ιρλανδέζικο έχουν καταφέρει ώστε όλοι οι λιανοπωλητές να προωθούν τα προϊόντα τους, αφού κανείς δεν θέλει να θεωρηθεί ότι δεν υποστηρίζει την εγχώρια παραγωγή. Το Truly Irish συνενώνει 84 παραγωγούς, με περίπου 40.000 χοιρομητέρες. Όπως μας εξήγησε ο καθηγητής Ιωάννης Σκούφος, ο οποίος συνεργάζεται μαζί τους σε κάποια προγράμματα, ο οργανισμός αυτός έχει καταφέρει να εκπροσωπεί το 70% των Ιρλανδών παραγωγών και έχει πετύχει με την καμπάνια του να πωλείται το ιρλανδικό χοιρινό ένα ευρώ το κιλό ακριβότερα από το εισαγόμενο. Ελπίζουμε το παράδειγμα της Ιρλανδίας να βρει ανταπόκριση στους Έλληνες χοιροτρόφους.

Διαγωνισμός για την IFFA νία κρέατος και θα

Ένα ταξίδι στην Φρανκφούρτη και 20 κάρτες εισόδου στην έκθεση είναι τα “έπαθλα” του διαγωνισμού που διοργανώνει το περιοδικό Meat News και η Messe Frankfurt Greece για την έκθεση IFFA.

πραγματοποιηθεί στις 4-9 Μαΐου 2019 στη Φρανκφούρτη.

Ο διαγωνισμός διεξάγεται ηλεκτρονικά μέσα από την ιστοσελίδα του περιοδικού (www.meatnews.gr), περιλαμβάνει τρεις απλές ερωτήσεις και λήγει στις 29 Μαρτίου. Η IFFA είναι η μεγαλύτερη έκθεση για τη βιομηχα-

Αν δεν το κάνατε ήδη, είναι καιρός να συμμετάσχετε!

Ένας κρεοπώλης εκπαιδεύει σπουδαστές ΤΕΙ Την ευκαιρία να μπουν οι ίδιοι στην πράξη της κρεοδημιουργίας είχαν στις 10 Ιανουαρίου, σαράντα φοιτητές και φοιτήτριες του ΤΕΙ Καλαμάτας, που σπουδάζουν στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων. Τεταρτοετείς όλοι στις σπουδές τους, συνεργάστηκαν με τον πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας Δημήτρη Γαλανάκη και χωρισμένοι σε δύο τμήματα έπρεπε να παρασκευάσουν λουκάνικα από χοιρινό και κοτόπουλο. Τους δόθηκαν τα υλικά, κρέας και μπαχαρικά, αναλογίες για 10 κιλά κρέας ανά είδος, και οι ίδιοι παρασκεύασαν, υπό την καθοδήγηση του κ. Γαλανάκη, τα λουκάνικα τα οποία στο τέλος βέβαια τα δοκίμασαν, καθώς είναι πολύ σημαντικό να γεύεσαι τον καρπό των κόπων σου, όπως λένε. Σημειώνεται ότι όλα τα παιδιά έδειξαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον, έκαναν πολλές ερωτήσεις, όμως μεγαλύτερη και πιο ενεργή συμμετοχή επέδειξαν για άλλη μια φορά οι φοιτήτριες.

Το συγκεκριμένο εργαστήριο πραγματοποιείται για πέντε χρόνια, πάντα σε τεταρτοετείς φοιτητές σε συνεργασία του ΤΕΙ με τον πρόεδρο των κρεοπωλών Μεσσηνίας, ενώ φέτος βοήθησε και ο πρωτοετής φοιτητής Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Καλαμάτας, Μιχάλης Τικέλλης, γιος του κρεοπώλη Στέφανου Τικέλλη, που είναι και ταμίας του σωματείου κρεοπωλών Αθήνας.

Διαμάχη για το Γύρο Φάκελο για καταχώριση του Γύρου ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) έχει καταρτίσει ο ΣΕΒΕΚ και τον έχει καταθέσει στην αρμόδια υπηρεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Σύμφωνα με τις διαδικασίες που προβλέπονται, για να προχωρήσει ένα φάκελος θα πρέπει να έχει τη συναίνεση όλων των ενδιαφερόμενων φορέων.

επιχειρήματά τους. Το

Την ίδια στιγμή η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ξεκινά διαδικασία για κατοχύρωση του χοιρινού Γύρου ως ελληνικό Προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ), δηλώνοντας ότι θα καταθέσει ένσταση κατά του φακέλου του ΣΕΒΕΚ.

ναι από μόνο του μια

Φαίνεται ότι ανοίγει μια διαμάχη και διαμορφώνονται δυο αντιτιθέμενα «στρατόπεδα» που αναπτύσσουν τα

πέρυσι. Μήπως θα έπρεπε να το ξανασκεφτούν οι εμπλε-

γεγονός ότι δεν μπορεί να υπάρξει διεπαγγελματική

συνεννόηση

σε ένα ζήτημα που θα έπρεπε να μετατραπεί σε εθνική υπόθεση είδυσάρεστη

εξέλιξη,

που μόνο το συμφέρον της ελληνικής παραγωγής δεν εξυπηρετεί. Κάπως έτσι η χώρα μας δεν μπόρεσε να κερδίσει ευρωπαϊκό πρόγραμμα προώθησης για το χοιρινό κρέας κόμενοι φορείς;

Φεβρουάριος 2019

Meat News

Από το τέλος

Ο διεπαγγελματικός διάλογος απαιτεί ειλικρίνεια και αλληλοσεβασμό

χει περάσει ένας χρόνος από τότε που τρεις από τις οργανώσεις που συνέστησαν την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος αποχώρησαν, αφήνοντας την ΕΔΟΚ με δυο από τα ιδρυτικά της μέλη. Σε αυτό το χρονικό διάστημα ιδρύθηκαν τρεις νέες οργανώσεις που εμφανίζονται να εκπροσωπούν επιχειρήσεις του τομέα του κρέατος, οι οποίες και αποτελούν πλέον τα νέα μέλη της ΕΔΟΚ, δίπλα στις τριτοβάθμιες συνεταιριστικές οργανώσεις του πρωτογενή τομέα και της οργάνωσης των κτηνοτρόφων. Αυτές οι εξελίξεις έχουν πυροδοτήσει ένα νέο κύκλο αντιπαραθέσεων ανάμεσα στις οργανώσεις του τομέα του κρέατος και αντικειμενικά γεννούν μια κρίση εκπροσώπησης, με ό,τι αυτό συνεπάγεται. Η πρώτη σοβαρή συνέπεια είναι η εμπλοκή που φαίνεται να δημιουργείται στην υπόθεση του Γύρου. Ενώ έχει ήδη προχωρήσει η προσπάθεια καταχώρισης του... εθνικού μας προϊόντος ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν – ΕΠΙΠ, ξεκινά μια δεύτερη και ουσιαστικά ανταγωνιστική προσπάθεια για την καταχώριση του Γύρου ως Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη – ΠΓΕ. Ανεξάρτητα από τις αιτιάσεις και τα επιχειρήματα που προβάλλονται από τις δυο πλευρές, αυτό που ανα-

δεικνύεται είναι η έλλειψη ενός σοβαρού διεπαγγελματικού διαλόγου. Όταν για μια τόσο σημαντική κίνηση, όπως είναι η κατοχύρωση ενός ενδεικτικού σήματος ποιότητας σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, δεν μπορεί να υπάρξει ουσιαστική διεπαγγελματική συνεννόηση, αντιλαμβανόμαστε ότι ο τομέας του κρέατος εμφανίζεται ευάλωτος. Από τη στήλη αυτή έχουμε πολλές φορές επιχειρηματολογήσει για την ανάγκη συνεννόησης μεταξύ των διαφόρων κρίκων της αλυσίδας του κρέατος κι έχουμε στηρίξει την ύπαρξη μιας ενιαίας οργάνωσης που θα συνενώνει τους επιμέρους κλάδους. Αυτά όλα όμως προϋποθέτουν τον σεβασμό των λειτουργιών όλων των υπαρκτών οργανώσεων του τομέα και τον ειλικρινή διάλογο ανάμεσά τους. Ο τομέας του κρέατος έχει και στο παρελθόν ζήσει σοβαρές εσωτερικές αντιθέσεις και διαιρέσεις, οι οποίες δεν οδήγησαν πουθενά. Όπως δεν θα οδηγήσουν πουθενά και οι σημερινές διαιρέσεις και η συγκρότηση αντιπαρατιθέμενων οργανώσεων. Τα μεγέθη του τομέα είναι τέτοια που επιβάλλουν οι προσπάθειες όλων να είναι συνεκτικές. Η συρρίκνωση του πρωτογενή τομέα απαιτεί πολιτικές στήριξης και στρατηγική ανάπτυξης. Οι διατροφικές τάσεις και η ανάπτυξη ομάδων «εχθρικών» προς το κρέας απαιτούν επιχειρήματα και ενιαία αντιμετώπιση. Αυτές οι προκλήσεις δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν με μεμονωμένες ενέργειες των επί μέρους κλάδων. Απαιτούν διάλογο, συνεννοήσεις, ανοικτό δίαυλο επικοινωνίας που θα διατρέχει κάθετα και οριζόντια όλες τις οργανώσεις που λειτουργούν στο χώρο του κρέατος, αλλά και ενεργοποίηση όλων των επί μέρους επαγγελματιών και επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτή την αγορά. Χρειάζεται λοιπόν επιστροφή στο διεπαγγελματικό διάλογο, αλλά με δυο προϋποθέσεις: ειλικρίνεια και αλληλοσεβασμό. l

Meat News

Φεβρουάριος 2019

Meat News No 68

Articles inside

Meat News No 68