Meat News 69 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΜΑΡΤΙΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 69

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Πώς άλλαξαν οι διατροφικές συνήθειες στα χρόνια της κρίσης

Συνέντευξη με τον πρόεδρο του ΕΦΕΤ Πολυχρόνη Πολυχρονίου Φάκελος Γύρος: Μία προσπάθεια 15 χρόνων - Άρθρο του αντιπροέδρου του ΣΕΒΕΚ Στ. Σκαρίμπα

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas MEPE Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Μπείτε στην κλήρωση για ένα ταξίδι στην IFFA!

IFFA είναι η μεγαλύτερη διεθνής έκθεση με εξειδίκευση στη βιομηχανία του κρέατος.

Κάθε τρία χρόνια η Φρανκφούρτη συ-

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

γκεντρώνει χιλιάδες επισκέπτες, αλλά και το ενδιαφέρον όλης της αγοράς

κρέατος, αφού εκεί παρουσιάζονται τα μεγαλύτερα επιτεύγματα της σύγχρονης τεχνολογίας, λανσάρονται καινοτόμα υλικά και προϊόντα, ανακοινώνονται συνεργασίες και χαράσσονται τάσεις.

Το Meat News και η Messe Franfurt

ΚΛΗΡΩΝΟΥΝ

Γνωρίζοντας το μεγάλο ενδιαφέρον που δείχνουν οι Έλληνες επαγγελματίες για την IFFA το Meat News σε συνεργασία με την messe frankfurt διοργανώνει διαδικτυακό διαγωνισμό με τρια απλά ερωτήματα.

# ένα ταξίδι στη Φρανκφρούρτη # 20 κάρτες εισόδου για την IFFA

Οι συμμετέχοντες θα λάβουν μέρος σε κλήρωση για ένα δωρεάν ταξίδι στην Φρανφούρτη και 20 κάρτες εισόδου για την IFFA. Ο διαγωνισμός λήγει στις 29 Μαρτίου. Υπάρχει χρόνος για όσους δεν το έχουν κάνει ακόμη να μπουν στην κλήρωση, με μια απλή κίνηση. Επισκεφτείτε σήμερα την ιστοσελίδα του περιοδικού

Hall 2, E 50

www.meatnews.gr. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Μάρτιος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2018

Meat News

Περιεχόμενα

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial Μπείτε στην κλήρωση για ένα

Αφιέρωμα Πώς άλλαξαν οι διατροφικές 26 συνήθειες στα χρόνια της

ταξίδι στην IFFA!

κρίσης

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

ΤΕΥΧΟΣ 69

46 Προτάσεις από τον chef Λάζαρο Ράπτη

48 Σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

52 64

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Εξωστρέφεια – μια τάση που αναπτύσσεται και στον τομέα του κρέατος

Μάρτιος 2019

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Με ευρεία πλειοψηφία οι 20 ευρωβουλευτές ζητούν

Τα νέα της αγοράς

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

καλύτερη φροντίδα για τα

διευρυμένο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ Αποφάσεις της ΕΔΟΚ για 10 προγράμματα, Γύρο ΕΠΙΠ, συνέδριο UECBV

Διεθνή Φ θηνές ζωοτροφές και 12 εργατικό κόστος έχουν

KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030

Θέμα Στα ίδια οι εισαγωγές, 18 εξαγωγών το 2018 Η Κομισιόν παίρνει τα μέτρα 34 της για το Brexit

Ρεπορτάζ Πανδοχείο με κεντρικό θέμα 38

έφερνε ένα σκληρό Brexit

Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

το… λουκάνικο Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Θέσεις 42 Φάκελος Γύρος – άρθρο του Στέλιου Σκαρίμπα

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

παραγωγή χοίρων

ιρλανδικό βόειο κρέας θα

Εκδότρια

αξιοσημείωτη αύξηση

αυξήσει τη μεξικανική Σκληρές συνέπειες για το 14

ISSN 2241-4495

μεταφερόμενα ζώα

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 Στη Λάρισα στις 7 Απριλίου

Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 27/02/2019

ΧΡΗΣΙΜΑ

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Συνέντευξη Με τον πρόεδρο του ΕΦΕΤ, 16 Πολυχρόνη Πολυχρονίου 6

Meat News

Μάρτιος 2019

56 Εμπορικός Οδηγός Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Μάρτιος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Στη Λάρισα στις 7 Απριλίου διευρυμένο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

τη Λάρισα θα πραγματοποιηθεί η επόμενη συνεδρίαση του 25μελούς Δ.Σ. της Ομοσπονδία των κρεοπωλών. Πρόκειται για ένα διευρυμένο Διοικητικό Συμβούλιο, όπου έχουν κληθεί εκπρόσωποι όλων των κρίκων της αλυσίδας (κτηνοτρόφοι – σφαγεία – έμποροι) για να συζητηθεί η αγορά του αιγοπρόβειου κρέατος ενόψει της Πασχαλινής Αγοράς.

Υπενθυμίζεται ότι το επόμενο (38ο) Συνέδριο της ΠΟΚΚ, θα πραγματοποιηθεί στις 16 Ιουνίου στην τουριστική Θεσπρωτία, με…εκπλήξεις, όπως δηλώνουν οι οικοδεσπότες. Το προεδρείο της ΠΟΚΚ καλεί όλους τους εκλέκτορες να βοηθήσουν τη διοργάνωση με την έγκαιρη τακτοποίηση της διαμονής τους.

Νέες ημερομηνίες για το ΕΣΠΑ

ροποποιήθηκαν οι ημερομηνίες υποβολής επενδυτικών σχεδίων για χρηματοδότηση στη Δράση «Εργαλειοθήκη

ηλεκτρονικής υποβολής επενδυτι-

Ως νέα ημερομηνία έναρξης

Επιχειρηματικότητας: Εμπόριο, Εστίαση, Εκπαίδευση» του Ε.Π.

κών σχεδίων στο Πληροφοριακό

«Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία (ΕΠΑ-

Σύστημα Διαχείρισης Κρατικών

νΕΚ)», ΕΣΠΑ 2014–2020. Πρόκειται για τη Δράση που περιλαμ-

Ενισχύσεων (www.ependyseis.gr/

βάνει τη δυνατότητα ενίσχυσης και για το λιανικό εμπόριο κρέ-

mis) ορίσθηκε η 27/2/2019, οπότε και η καταληκτική ημερομη-

ατος και προϊόντων κρέατος

νία μετατέθηκε για τις 9 Μαΐου 2019 και ώρα 23:59:59.

Και πρόγραμμα για επιχειρήσεις μεταποίησης στην Κ. Μακεδονία

ράση με τίτλο «Ίδρυση και εκσυγχρονισμός υφιστάμενων πολύ μικρών, μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων μεταποίησης και τουρισμού» προκηρύχθηκε στο πλαίσιο του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Κεντρική Μακεδονία». Έχει προϋπολογισμό δημόσιας δαπάνης 52 εκατ. ευρώ και ενισχύονται επενδυτικά σχέδια προϋπολογισμού από 100.000 έως 600.000 ευρώ. Η διάρκεια υλοποίησης των έργων δεν θα μπορεί να υπερβαίνει τους 24 μήνες και δικαιούχοι της Δράσης είναι νέες και υφιστάμενες μικρομεσαίες επιχειρήσεις μεταποίησης και τουρισμού που δραστηριοποιούνται ή θα δραστηριοποιηθούν στην Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας. Σκοπός της δράσης είναι η ενίσχυση των επιχειρήσεων για την υλοποίηση επενδυτικών σχεδίων ώστε να αυξηθεί η αντα-

γωνιστικότητα και κατ’ επέκταση να βελτιωθεί η θέση τους στην εγχώρια και διεθνή αγορά. Προτεραιότητα θα δοθεί σε επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε κλάδους όπως: Τουρισμός, Αγροδιατροφικός Τομέας, Δομικά υλικά, Ένδυση – Κλωστοϋφαντουργία, Τεχνολογίες Πληροφορικής και Επικοινωνιών, Τεχνολογίες Ενέργειας, Τεχνολογίες Περιβάλλοντος, Μεταφορές και Εφοδιαστική Αλυσίδα. Η Δράση θα χρηματοδοτήσει δαπάνες όπως ενδεικτικά: κτίρια, εγκαταστάσεις, εξοπλισμό, μεταφορικά μέσα, λογισμικό, ιστοσελίδα, πιστοποίηση. Ως ημερομηνία έναρξης υποβολής προτάσεων έχει ορισθεί η Τρίτη 12 Μαρτίου 2019, με ημερομηνία λήξης την Παρασκευή 14 Ιουνίου 2019. Σημειώνεται ότι η ένταξη των προτάσεων θα γίνει με απόφαση του Περιφερειάρχη Κεντρικής Μακεδονίας.

Ξεκίνησε η ηλεκτρονική διασταύρωση εξόφλησης των τιμολογίων

η λειτουργία της Ψηφιακής Υπηρεσίας για τη διακίνηση και εμπορία νωπών και ευαλλοίωτων αγροτικών προϊό-

περίπτωση μη εξόφλησης τιμολογίων, εντός του διαστήματος των 60 ημερών από την παράδοση, όπως ορίζει ο νόμος.

ντων καθορίζει Υπουργική Απόφαση που εκδόθηκε πρόσφατα

Η νέα ψηφιακή υπηρεσία λειτουργεί ήδη, στον σύνδεσμο: http://e-services.minagric.gr/fftransactionlogbook

(ΦΕΚ Β΄453/15.2.2019) και θέτει σε εφαρμογή το άρθρο 3 του Ν. 4492/2017. Η Απόφαση ορίζει τη διαδικασία εισαγωγής στοιχείων στην Ψηφιακή Υπηρεσία, την εφαρμογή δηλαδή που λειτουργεί στο ΥΠΑΑΤ και στην οποία ο παραγωγός ή/και ο μεταποιητής θα αναρτά α) τα στοιχεία των τιμολογίων που έχει εκδώσει και β) τα στοιχεία των παραστατικών που καθορίζουν την τελική αξία της συναλλαγής, ενώ μέσω της ίδιας υπηρεσίας θα ενημερώνει σε 8

Meat News

Μάρτιος 2019

Σύμφωνα με την διαδικασία που προβλέπεται ο παραγωγός πρέπει μέσα σε 25 ημέρες να εισάγει τα στοιχεία του εκάστοτε τιμολογίου, ενώ ο έμπορος έχει τη δυνατότητα να καταχωρίσει την όποια διαφωνία του έως και την 60ή ημέρα. Από την 61η μέχρι την 70ή ημέρα, εφόσον δεν έχει εξοφληθεί το τιμολόγιο ο παραγωγός μπορεί να το σημάνει ως μη εξοφλημένο και μετά ξεκινά διαδικασία επιβολής κυρώσεων από την αρμόδια υπηρεσία.

ΛΥΣΕΙΣ σχεδιασµένες ΕΙΔΙΚΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

έτη Μελ ασµός δι ή Σχε γωγή κευ σ α α τ Παρ ική κα χή οτ Ποι ή αντο λ η Υψη άστασ ήριξη τ ατ ποσ Εγκ υ νική Τεχ

Μάρτιος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Αποφάσεις της ΕΔΟΚ για προγράμματα, Γύρο ΕΠΙΠ, συνέδριο UECBV

ια σειρά θέματα με σημαντικότερα την απόφαση για την υλοποίηση του ευρωπαϊκού προγράμματος Signed by Nature, την καταγγελία της Σύμβασης με την εταιρεία Sopexa και την κατάθεση ένστασης για την πρόταση πιστοποίησης του Γύρου ως ΕΠΙΠ με την ταυτόχρονη κατάρτιση και υποβολή φακέλου για την πιστοποίηση του ελληνικού γύρου ως ΠΓΕ, συζήτησε το Δ.Σ. της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος στη συνεδρίασή του στις 13/2. Όσον αφορά το πρόγραμμα “Signed by Nature” έγινε παμψηφεί αποδεκτό, όπως και η υπογραφή της σχετικής σύμβασης με τον εκτελεστικό φορέα που πρόεκυψε από τον διαγωνισμό αλλά και το ΥΠΑΑΤ. Το πρόγραμμα αφορά ενέργειες ενημέρωσης και προώθησης της ευρωπαϊκής αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγο-προβατοτροφίας στην Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία (αγορές-στόχος). Η διάρκεια δράσης του είναι 36 μήνες (3 έτη) και η υλοποίησή του θα ξεκινήσει εντός του 2019. Ο προϋπολογισμός ανέρχεται σε 2.586.466 €. Αποφασίστηκε κατά πλειοψηφία η καταγγελία της σύμβασης με τη διαφημιστική εταιρεία Sopexa, η οποία ήταν εκτελεστικός φορέας του προγράμματος της ΕΔΟΚ “Meet the Lamb” και στη συνέχεια την υποβολή αιτήματος παράτασης του προγράμματος στο ΥΠΑΑΤ με αλλαγή του εκτελεστικού φορέα. Όπως επεσήμανε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας, η καταγγελία της σύμβασης είναι μονόδρομος, καθώς έχει διακοπεί η εκτέλεσή του με υπαιτιότητα του εκτελεστικού φορέα. Επιβεβαιώθηκε η πρόθεση που είχε ήδη εκφραστεί για κατάθεση ένστασης στην πρόταση πιστοποίησης του γύρου ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος (ΕΠΙΠ),

ενώ αποφασίστηκε η ολοκλήρωση και υποβολή του φακέλου της ΕΔΟΚ για την πιστοποίηση του ελληνικού γύρου ως προϊόντος Προστατευόμενης Γεωργικής Ένδειξης (ΠΓΕ). Η ένσταση θα κατατεθεί επειδή το σήμα ΕΠΙΠ αφορά την πιστοποίηση του τρόπου παραγωγής ενός τελικού προϊόντος, δηλαδή τη μοναδική συνταγή του, που σημαίνει ότι οι παρασκευαστές δεν θα είναι υποχρεωμένοι να χρησιμοποιούν Ελληνική πρώτη υλη, ενώ με το σήμα ΠΓΕ πιστοποιείται η γεωγραφική προέλευση του προϊόντος, δηλαδή του χοιρινού κρέατος. Συζητήθηκε επίσης η υλοποίηση προγράμματος ERASMUS υπό την αιγίδα της ΕΔΟΚ για την εκπαίδευση επαγγελματιών του τομέα του κρέατος. Αποφασίστηκε η συμμετοχή της ΕΔΟΚ στην έκθεση Food Expo (16 - 18 Μαρτίου 2019), με δικό της περίπτερο και με ένα δυναμικό πρόγραμμα επιδείξεων τεμαχισμού, παρασκευασμάτων, γευσιγνωσίας, αλλά και με παρουσιάσεις ελληνικών προϊόντων κρέατος. Σημαντικό ρόλο σε αυτό το πρόγραμμα θα παίξουν οι σεφ της Ομάδας Επαγγελματιών Διατροφικού Τομέα – Brigade, η οποία επίσης θα οργανώσει και σχετική ημερίδα. Γνωστοποιήθηκε ότι το ετήσιο Διεθνές Συνέδριο και η Γενική Συνέλευση της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (European Livestock and Meat Trades Union – UECBV), η διοργάνωση του οποίου ανατέθηκε από την UECBV στην ΕΔΟΚ, θα πραγματοποιηθεί την τρίτη εβδομάδα του ερχόμενου Νοεμβρίου. Τέλος, το Διοικητικό Συμβούλιο ενέκρινε παμψηφεί την πρόσληψη στην ΕΔΟΚ της κας Βίκης Κωστοπούλου ως Μάνατζερ Μάρκετινγκ και Δημοσίων Σχέσεων.

Ποια στάση θα κρατήσουν οι χοιροτρόφοι στο θέμα της κατοχύρωσης του Γύρου ως ΕΠΙΠ

ε μια πολυπληθή συγκέντρωση που πραγματοποίησαν στα Ιωάννινα στις 23/2, τα μέλη της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος συζήτησαν εκτενώς για τη στάση που θα κρατήσουν στο θέμα του φακέλου που έχει καταθέσει ο ΣΕΒΕΚ για κατοχύρωση Γύρου ΕΠΙΠ.

συνέντευξή του στο Meat News ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας

Η απόφασή τους είναι να διερευνήσουν με κάθε τρόπο και εξαντλητικά το ερώτημα εάν η κατοχύρωση Γύρου ΕΠΙΠ μπλοκάρει μια αντίστοιχη διαδικασία για κατοχύρωση Γύρου ως ΠΓΕ. Θα απευθυνθούν μάλιστα και σε νομικούς αλλά και στις αρμόδιες υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ, και σε περίπτωση που δημιουργείται οποιαδήποτε εμπλοκή, οι χοιροτρόφοι είναι αποφασισμένοι να καταθέσουν ένσταση μέχρι τις 22 Μαρτίου, το χρονικό όριο δηλαδή που προβλέπει η σχετική διαδικασία. Η απόφαση αυτή κινείται σε γενικές γραμμές στην κατεύθυνση που περιέγραφε στη

για την άσκηση ή μη, του δικαιώματος της ένστασης.

Meat News

Μάρτιος 2019

Γιάννης Μπούρας (Τ.68), όταν μιλούσε για κατάθεση φακέλου για Γύρο ΠΓΕ παράλληλα με την υπάρχουσα διαδικασία για ΕΠΙΠ. Η Ομοσπονδία έχει ήδη ξεκινήσει τη διερεύνηση του θέματος και αναμένεται ότι πολύ σύντομα θα ενημερώσει πιο συγκεκριμένα Η συγκέντρωση των χοιροτρόφων χαρακτηρίστηκε από τη μακρά και παραγωγική συζήτηση και ενημέρωση για όλα τα κρίσιμα θέματα του κλάδου. Στα σημαντικά της συζήτησης, η ενημέρωση που έκανε ο καθ. Κτηνιατρικής Σπ. Κρίτας για την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων και η λογική διαρκούς εγρήγορσης που υιοθετεί η Ομοσπονδία και τα μέλη της στο θέμα αυτό.

9.000 έλεγχοι από τον ΕΦΕΤ το 2018

ερί τις 9.000 ελέγχους (συγκεκριμένα 8.987) πραγματοποίησαν κατά το έτος 2018 οι επιθεωρητές του ΕΦΕΤ σε όλες

Τα μέτρα που ήδη εφαρμόστηκαν είναι τα εξής:

τις κατηγορίες επιχειρήσεων τροφίμων, με συχνότητα που υπα-

• Η κατάσχεση ή δέσμευση τροφίμων όταν δεν τηρούνταν τα πρότυπα ασφάλειας ή ποιότητας.

γορεύεται, κατά βάση, από ανάλυση της επικινδυνότητας.

• Η ανάκληση τροφίμων όταν συνέτρεχαν οι σχετικοί λόγοι.

Οι τακτικοί έλεγχοι – 6.472 ανήλθαν στο 72% των διενεργηθέντων ελέγχων, οι επανέλεγχοι – 2.052 ανήλθαν στο 22,8% και η διαχείριση έκτακτων περιστατικών – 463 ανήλθε στο 5,2%. Οι έλεγχοι ανά κατηγορία επιχειρήσεων κατανέμονται ως εξής: • Παρασκευή και συσκευασία τροφίμων: 15,5%

• Η επιβολή διοικητικών και ποινικών κυρώσεων σε περιπτώσεις που διαπιστώθηκαν στοιχειοθετημένες παραβάσεις της νομοθεσίας. Συνολικά:

• Αποθήκευση και μεταφορά τροφίμων: 4,2%

• Έ γιναν 164 κατασχέσεις μη ασφαλών τροφίμων που αφορούσαν 72 τόνους προϊόντων.

• Επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου: 22,6% • Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών: 39,8%

• Ανεστάλη η λειτουργία 4 επιχειρήσεων.

• Παρασκευαστές που πωλούν λιανικώς: 17,9% Σε 544 επιχειρήσεις – 8% διαπιστώθηκε η ύπαρξη μη συμμόρφωσης. Οι περιπτώσεις μη συμμόρφωσης διακρίνονται στα εξής είδη: Γενική υγιεινή: 41%, HACCP: 20,8%, Επισήμανση: 19,2%, Μη ασφαλή προϊόντα: 10,2%, Νοθεία – απάτη: 2,4%

• Η ανάκληση έγκρισης σε σοβαρές περιπτώσεις μη συμμόρφωσης.

• Ε πιβλήθηκαν διοικητικές κυρώσεις σε 554 επιχειρήσεις και ποινικές κυρώσεις σε 31 επιχειρήσεις. Ο ΕΦΕΤ επισημαίνει στους επιχειρηματίες που δραστηριοποιούνται στην αγορά των τροφίμων πως πρέπει να γνωρίζουν ότι φέρουν την απόλυτη ευθύνη σε περίπτωση μη εφαρμογής της νομοθεσίας, γεγονός που επισύρει αυστηρές κυρώσεις.

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Μάρτιος 2019

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Φθηνές ζωοτροφές και εργατικό κόστος έχουν αυξήσει τη μεξικανική παραγωγή χοίρων

ε βασικές αιτίες τις φθηνές ζωοτροφές και το χαμηλό κόστος εργασίας, όπως επίσης και τη βελτιωμένη γενετική και τον αυστηρότερο έλεγχο των ασθενειών, η παραγωγή χοίρων στο Μεξικό αυξήθηκε την τελευταία διετία. Παρόλα αυτά, η εγχώρια ζήτηση ακολούθησε επίσης ανοδική πορεία με μέσο ρυθμό αύξησης της κατανάλωσης 4% κατά την περίοδο 2005-2016. Αυτό αναφέρει η τελευταία έκθεση Genesus Global Market, η οποία δείχνει ότι ο κλάδος δεν κατάφερε να αντιμετωπίσει αυτή την αυξανόμενη ζήτηση με την αύξηση της παραγωγής να κινείται κατά μέσο όρο στο 2% ετησίως σύμφωνα με τα στοιχεία του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Έτσι, η αύξηση των εισαγωγών έρχεται να αντισταθμίσει το έλλειμμα στην παραγωγή. Όπως μάλιστα το θέτει ο Φερνάντο Ορτίς, στέλεχος της Genesus, «το Μεξικό είναι μια μεγάλη αγορά με πληθυσμό 120+ εκατομμυρίων. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση

είναι στα 19 κιλά και το χοιρινό καταναλώνεται σε καθημερινή βάση σε μια ποικιλία πιάτων, είτε νωπό είτε μεταποιημένο». Θεωρούμενο ως μια χαμηλότερου κόστους εναλλακτική απέναντι στο βοδινό και ανταγωνιστικό σε τιμή ακόμη και με το κοτόπουλο σε μερικές περιπτώσεις, το χοιρινό κρέας συνεχίζει να κερδίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών ως μια υγιεινή πηγή πρωτεϊνών. Το Μεξικό είναι παγκοσμίως ο τέταρτος μεγαλύτερος εισαγωγέας νωπού και κατεψυγμένου χοιρινού μετά την Κίνα, την Ιαπωνία και την Ιταλία. Από το 2005 ο όγκος των εισαγωγών αυξήθηκε κατά 9% ετησίως. Στις εισαγωγές κυριαρχούσαν μέχρι το 2017 οι ΗΠΑ, που κρατούσαν το 85% του συνόλου, ενώ ο μόνος άλλος σημαντικός προμηθευτής είναι ο Καναδάς. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. στο Μεξικό αυξήθηκαν τελευταία και αναμένεται να συνεχίσουν να κερδίζουν έδαφος, καθώς η Ισπανία, η Δανία και η Γερμανία επωφελούνται από την πρόσφατη ποσόστωση χοιρινού χωρίς δασμούς στο Μεξικό, όπως αναφέρουν διεθνή Μέσα Ενημέρωσης.

Στην τελική ευθεία ένα από τα μεγαλύτερα εργοστάσια παραγωγής πουλερικών στην Ασία

τοιμη να λειτουργήσει είναι πλέον μία από τις μεγαλύτερες εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος πουλερικών στην Ασία. Πρόκειται για ένα τεράστιο έργο που ανέπτυξε ο επιχειρηματικός όμιλος Harim Korea εγκαθιστώντας εξοπλισμό της Marel Poultry, και το οποίο σύντομα θα τεθεί σε λειτουργία, ενάμισι έτος μετά την ολοκλήρωση της συμφωνίας μεταξύ των δύο μερών. Η εταιρεία Harim στη Νότια Κορέα έχει εγκαταστήσει 4 νέες γραμμές επεξεργασίας της Marel Poultry, που κατανέμονται σε πέντε διαφορετικούς ορόφους στο πλήρως εκσυγχρονισμένο εργοστάσιό της στο Iksan. Η συμφωνία, που υπογράφηκε το β΄ εξάμηνο του 2017, περιλαμβάνει την επέκταση σε έξι (εν ευθέτω χρόνω, ακόμη και επτά) γραμμές: οι δύο υφιστάμενες γραμμές που έχουν αναδιοργανωθεί κι επαναχρησιμοποιηθεί, και οι τέσσερις καινούργιες σύγχρονης τεχνολογίας και υψηλής ταχύτητας γραμμές της Marel

Meat News

Μάρτιος 2019

Poultry. Με τον τρόπο αυτό, το εργοστάσιο έχει μετατραπεί σε μία από τις μεγαλύτερες εγκαταστάσεις επεξεργασίας πουλερικών στην Ασία – αν προστεθεί η έβδομη γραμμή, μιλάμε για μία από τις μεγαλύτερες στον κόσμο! Η Harim σχεδίασε ένα πενταώροφο κτίριο, το οποίο συνδέεται με το ήδη υπάρχον εργοστάσιο, επεκτείνοντας την περιοχή παραγωγής των 80 στρεμμάτων σε 150 στρέμματα. Υπερσύγχρονος εξοπλισμός, ευρύχωρες σήραγγες αερόψυξης στον τελευταίο όροφο, και ένα υπερυψωμένο σύστημα μεταφοράς που διανέμει τα κοτόπουλα σε όλα τα τμήματα, συμπληρώνονται από το κέντρο επισκεπτών, το οποίο συμπεριλαμβάνει έναν διάδρομο μήκους 500 μέτρων με παράθυρα, που προσφέρει πλήρη εικόνα της παραγωγικής διαδικασίας σε κάθε επισκέπτη, καθιστώντας έτσι εφικτή την ιδέα του «ανοικτού εργοστασίου» που αποσκοπεί να δείξει πώς η εταιρεία επιτυγχάνει ποιοτική παραγωγή και εστιάζει στην υγιεινή, την ασφάλεια των τροφίμων και τις καλές συνθήκες εργασίας. [Πηγή: euromeatnews.com]

«Κινέζοι, στο Έτος του Χοίρου μην τρώτε χοιρινό»

ο κινεζικό Νέο Έτος είναι η μεγαλύτερη γιορτή στην

«Δεν πρέπει να τρώτε χοιρινό κατά το Έτος του Χοίρου».

Κίνα και την κινεζική διασπορά. Δεν έχει σταθερή

Αυτό είναι το μήνυμα που εκπέμπουν οι περιβαλλοντικές

ημερομηνία, επειδή το κινεζικό ημερολόγιο είναι σεληνι-

οργανώσεις, για μία χώρα που εκτός των άλλων είναι μία

ακό. Για το 2019 η Κινεζική Πρωτοχρονιά γιορτάζεται στις

από τις κύριες πηγές εκπομπής αερίων του θερμοκηπίου.

5 Φεβρουαρίου και οι απανταχού Κινέζοι εισέρχονται στο

Ερωτηματικό παραμένει τι μπορεί να πετύχουν αυτές

Έτος του Χοίρου ή το έτος 4716 από τη βασιλεία του Κίτρι-

οι καμπάνιες σε μια χώρα όπου

νου Αυτοκράτορα (3η χιλιετία π.Χ.).

το χοιρινό συνδυάζεται σχεδόν

Κατόπιν όλων αυτών, περισσότερο σαν ειρωνεία μοιά-

με κάθε πιάτο, και όπου η κα-

ζει το γεγονός ότι ακριβώς στο Έτος του Χοίρου οι Κινέζοι

τανάλωση κρέατος συνδέεται

αρχίζουν να καλούνται να καταναλώσουν λιγότερο χοι-

με τον πλούτο και το κοινωνικό

ρινό κρέας. Η Κίνα καταναλώνει περισσότερο κρέας από

στάτους. Πάντως, στην προ-

οποιαδήποτε άλλη χώρα στον κόσμο, ενώ επίσης «ευθύ-

σπάθεια να νουθετήσουν τους

νεται» για τη μισή παγκόσμια κατανάλωση χοιρινού ετη-

Κινέζους

σίως. Τώρα, οργανώσεις για την προστασία του περιβάλ-

μπει για τα καλά και ο Οργανι-

λοντος ζητούν από τους Κινέζους να τρώνε το μισό κρέας

σμός Τροφίμων και Γεωργίας

από ό,τι πριν, ώστε να μειώσουν κατά 10% τις εκπομπές

του ΟΗΕ, ακόμη και το Παγκό-

αερίων του θερμοκηπίου.

σμιο Οικονομικό Φόρουμ.

καταναλωτές

έχει

Μάρτιος 2019

Meat News

Διεθνή

Σκληρές συνέπειες για το ιρλανδικό βόειο κρέας θα έφερνε ένα σκληρό Brexit

άνω από 700 εκατομμύρια ευρώ και χιλιάδες θέσεις εργασίας θα χαθούν στην Ιρλανδία αν υλοποιηθεί το σενάριο ενός σκληρού Brexit, αν δηλαδή τελικώς η Βρετανία αποχωρήσει από την Ε.Ε. χωρίς να έχει προηγηθεί συμφωνία για τους όρους της αποχώρησης. Αυτό προβλέπει σε έκθεση που εκπόνησε ο οργανισμός FTI Consulting, δηλώνοντας ότι το σενάριο αυτό θα είναι καταστροφικό για την ιρλανδική βιομηχανία κρέατος, με τον κλάδο του βόειου να δέχεται το ισχυρότερο πλήγμα. Πιο συγκεκριμένα, οι εξαγωγές βόειου κρέατος θα μειωθούν κατά 88%, ενώ οι εξαγωγές των υπόλοιπων ειδών κρεάτων θα πέσουν κατά 76%.

ακόμη και κατά 54% προκαλώντας απώλειες ύψους 732

Οι δασμοί που επιβάλλονται στο βόειο κρέας της Ιρλανδίας θα αυξήσουν την τιμή του προϊόντος

που παράγεται στη χώρα αλλά εξάγεται για περαιτέρω με-

εκατ. ευρώ και θέτοντας σε κίνδυνο χιλιάδες θέσεις εργασίας. Το Ηνωμένο Βασίλειο εισήγαγε κατά μέσο όρο πάνω από 360.000 τόνους βοδινού και προϊόντων με βάση το βόειο κρέας, κατά τα έτη 2013-2017. Κατά μέσο όρο, επίσης, η αξία των εισαγωγών αυτών είναι λίγο κάτω από 1,3 δισεκατομμύρια λίρες στερλίνες ετησίως. Οι εισαγωγές από την Ε.Ε. αντιπροσώπευαν την ίδια περίοδο περίπου το 86% του συνόλου. Η Ιρλανδία είναι ο κύριος προμηθευτής, με μέσο μερίδιο αγοράς 63%. Ένα ποσοστό αυτών των εισαγωγών είναι βόειο κρέας ταποίηση κι επανεισάγεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Νωπά και με απλή ψύξη κρέατα αποτελούσαν την πλειονότητα των εισαγωγών (κατά μέσον όρο 53%) μεταξύ 2013 και 2017, και ήταν κατά κύριο λόγο τεμάχια άνευ οστών που πιάνουν υψηλότερες τιμές, δεδομένου ότι απαιτούν λίγη ή καθόλου περαιτέρω επεξεργασία και τα έξοδα μεταφοράς είναι χαμηλότερα. Τα νωπά σφάγια αντιπροσώπευαν περίπου το 10% των εισαγόμενων ποσοτήτων. Σημειώνεται ότι το Ηνωμένο Βασίλειο είναι μια χώρα περίπου 75% αυτάρκης σε βοδινό κρέας.

Πρωταθλητές στην κατανάλωση κρέατος πουλερικών οι Ισραηλινοί

ύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στην κοινή έκθεση του ΟΟΣΑ και του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, το Ισραήλ είναι η χώρα όπου καταναλώνεται περισσότερο το κρέας κοτόπουλου, σημειώνοντας μια επίδοση 58,2 κιλών κατά κεφαλή κατανάλωσης. Οι καταναλωτές στις ΗΠΑ ακολουθούν τους Ισραηλινούς, με ετήσια κατά κεφαλή κατανάλωση 49,3 κιλά, μόλις λίγο περισσότερο από τους Μαλαισιανούς, οι οποίοι καταναλώνουν 48,3 κιλά κοτόπουλου ο καθένας. Στις κορυφαίες θέσεις βρίσκονται επίσης: Αυστραλία (46,1 κιλά), Σαουδική Αραβία (42,3), Αργεντινή (41,6), Βραζιλία (40,7), Χιλή (40,1), Νότια Αφρική (38,7) και Νέα Ζηλανδία (38,0). Η κατανάλωση κρέατος πουλερικών αναμένεται ότι θα αυξηθεί – κι αυτό θα συμβεί ανεξάρτητα από περιοχή και επίπεδο εισοδήματος. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση θα

Meat News

Μάρτιος 2019

αυξηθεί ακόμη και στον ανεπτυγμένο κόσμο, αλλά τα ποσοστά αύξησης στον αναπτυσσόμενο κόσμο θα είναι τα υψηλότερα. Η έκθεση δείχνει ότι τα επόμενα χρόνια μέχρι το 2027, η ζήτηση για κρέας κοτόπουλου θα αυξηθεί στον αναπτυσσόμενο κόσμο μέχρις ότου η κατανάλωση πουλερικών τελικά να αντιπροσωπεύει το 44% της συνολική παγκόσμιας κατανάλωσης κρέατος.

Η Γερμανία βασικός προμηθευτής χοιρινού στην Κίνα το 2018, ξεπέρασε την Ισπανία

Γερμανία φαίνεται πως είναι πλέον ο πρώτος προμηθευτής χοιρινού κρέατος στην κινεζική αγορά, καθώς το 2018 προσπέρασε την Ισπανία, που κρατούσε την πρώτη θέση. Η Γερμανία αύξησε 8% την ποσότητα που εξήγαγε στην Κίνα, ενώ ανάλογο ποσοστό μείωσης παρουσίασε η Ισπανία. Αυτά τα στοιχεία δίνουν οι αναλυτές του βρετανικού οργανισμού AHDB σε έκθεση που δημοσίευσαν στις αρχές Φεβρουαρίου. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε ο AHDB, το 2018 η Κίνα εισήγαγε 1,2 εκατομμύρια τόνους νωπού και κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος, 2% λιγότερο σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Οι εισαγωγές από το Ηνωμένο Βασίλειο κατέγραψαν αύξηση περίπου 4.000 τόνων, φθάνοντας συνολικά τις 50.000 τόνους κατά τη διάρκεια του έτους. Αύξηση εξαγωγών σημείωσε επίσης η Βραζιλία, που έστειλε στην Κίνα σχεδόν 150.000 τόνους χοιρινού κρέατος. Παράλληλα σημειώθηκε 48% μείωση των εισαγωγών χοιρινού κρέατος

από τις ΗΠΑ εξαιτίας του σινοαμερικανικού εμπορικού πολέμου που επέφερε επιπλέον δασμό 50% στο αμερικανικό χοιρινό κρέας και στα παραπροϊόντα σφαγίων. Στο παζλ των κινεζικών εισαγωγών χοιρινού πρέπει να συνυπολογιστεί και η κατάσταση που έχει δημιουργηθεί με το τεράστιο πλήγμα που επέφερε η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων. Αναφέρεται ότι τους τελευταίους μήνες, η διακοπή των μεταφορών ζώντων ζώων ως συνέπεια των κρουσμάτων της ζωονόσου, προκάλεσε αύξηση των τιμών χοιρινού κρέατος στο νότο της χώρας. Την ίδια στιγμή, σύμφωνα με τις διεθνείς αναλύσεις, φαίνεται ότι στις βόρειες περιοχές εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές ποσότητες κατεψυγμένου κρέατος και θα αποφευχθεί η αύξηση της ζήτησης για εισαγόμενο προϊόν. Πάντως, πρέπει να σημειωθεί ότι διάφοροι αναλυτές αναμένουν σημαντική μείωση της παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Κίνα αργότερα φέτος, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά τις εισαγωγές.

Μάρτιος 2019

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Πολυχρόνης Πολυχρονίου Πρόεδρος ΕΦΕΤ

Υψηλή η συμμόρφωση των ελληνικών επιχειρήσεων κρέατος Σε πιο στοχευμένους και πιο αποτελεσματικούς ελέγχους στοχεύει ο ΕΦΕΤ με τα πρωτόκολλα συνεργασίας που υπογράφει με τις περιφερειακές αυτοδιοικήσεις. Αυτό μας ανέφερε ο νέος πρόεδρος του ΕΦΕΤ Πολυχρόνης Πολυχρονίου, απαντώντας σε επίκαιρα ερωτήματα που του έθεσε το Meat News και αφορούν το ρόλο του κεντρικού ελεγκτικού φορέα τροφίμων. Θετική «είδηση» για τον τομέα του κρέατος η υψηλή συμμόρφωση των ελληνικών επιχειρήσεων, ειδικά τα τελευταία χρόνια. Meat News: Πρόσφατα ο ΕΦΕΤ ανανέωσε τα πρωτόκολλα συνεργασίας με Περιφέρειες για τον επίσημο έλεγχο των τροφίμων. Σας ακούσαμε να παραθέτετε αριθμούς, από όπου φαίνεται ότι οι σημαντικά περισσότεροι έλεγχοι πραγματοποιούνται από τις περιφερειακές υπηρεσίες. Σημαίνει αυτό μείωση του ρόλου του Φορέα; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Το αντίθετο μάλιστα. Όσο περισσότεροι, πιο στοχευμένοι και αποτελεσματικοί γίνονται οι έλεγχοι από τις συναρμόδιες περιφερειακές υπηρεσίες ελέγχου, τόσο περισσότερο καταξιώνεται ο ρόλος του ΕΦΕΤ και στην συνείδηση 16

Meat News

Μάρτιος 2019

των καταναλωτών αλλά και στη θέση του μοναδικού αρμόδιου εστιακού κόμβου ελέγχου τροφίμων στην Ευρώπη. Meat News: Υπάρχει μια μεγάλη συζήτηση για τις επικαλύψεις αρμοδιοτήτων από άλλα υπουργεία και υπηρεσίες (μάλιστα ανακοινώθηκε ότι έγινε σύσκεψη γι αυτό το λόγο μεταξύ ΥΠΑΑΤ και Υπουργείου Υγείας). Πώς σκέφτεστε να αντιμετωπίσετε αυτή τη δυσλειτουργία; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Δεν είναι καθόλου πρωτότυπο στον δημόσιο τομέα οι επικαλύψεις αρμοδι-

οτήτων. Ούτε και θα το εκλάβω ως «δυσλειτουργία». Το ξεπερνώ ως υπερβάλλοντα ζήλο των συναρμόδιων υπηρεσιών να υπηρετήσουν με κάθε τρόπο και μέσο το υπηρεσιακό τους καθήκον. Meat News: Το προσωπικό του ΕΦΕΤ μιλά για μεγάλες ελλείψεις προσωπικού και για αδυναμία στελέχωσης κάποιων περιφερειακών διευθύνσεων. Δημιουργεί αυτό δυσκολίες στο έργο του Φορέα; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Η έλλειψη ανθρώπινων πόρων, πάντα δημιουργεί προβλήματα στην εύρυθμη λειτουργία ενός φορέα, αφού άλλωστε αυτοί οι ανθρώπινοι πόροι είναι η κινητήριος δύναμή του. Το αντιπαλεύουμε εμείς εδώ στον ΕΦΕΤ με την αυταπάρνηση και την κατανόηση που δείχνει το υπάρχον προσωπικό, το οποίο διαθέτει κατά βάση πολύ υψηλού επιπέδου επιστημονική κατάρτιση. Meat News: Παρατηρήσαμε στο Πρόγραμμα Επισήμων Ελέγχων που δημοσιοποιήσατε πρόσφατα, ότι εκτός από τα ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας τίθεται ως στόχος και η αντιμετώπιση ελληνοποιήσεων σε ορισμένα είδη τροφίμων, αλλά και παραπλάνησης καταναλωτών. Σημαίνει αυτό διεύρυνση των αρμοδιοτήτων του ΕΦΕΤ; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Όλα τα θέματα που αφορούν στα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων η σκόπιμη παραπλάνηση όπως και η επισήμανση γενικότερα είναι αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ. Το Υπουργείο όμως Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που μας εποπτεύει δείχνει ιδιαίτερη ευαισθησία και ενδιαφέρον για ένα θέμα που τείνει να γίνει εθνικό. Αυτό των γαλακτοκομικών προϊόντων και της διάσωσης του κλάδου της κτηνοτροφίας που κινδυνεύει. Σ’ αυτή

Όλα τα θέματα που αφορούν στα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων η σκόπιμη παραπλάνηση όπως και η επισήμανση γενικότερα είναι αρμοδιότητα του ΕΦΕΤ την προσπάθεια συμμετέχουμε εμείς με όλες μας τις δυνάμεις και όλα τα διαθέσιμα μέσα. Meat News: Δώστε μας μια εικόνα –εφόσον υπάρχει- για τα αποτελέσματα ελέγχων στον τομέα του κρέατος. Υπάρχει παραβατικότητα και σε ποια ζητήματα; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Δεν θα σας απογοητεύσω. Η συμμόρφωση των ελληνικών επιχειρήσεων κρέατος τα τελευταία ειδικά χρόνια δείχνει να είναι υψηλή. Και αυτό μας ικανοποιεί και μας υποχρεώνει για ακόμη υψηλότερους στόχους. Δυστυχώς δυσάρεστα φαινόμενα που μας έρχονται ως εισαγόμενα από το εξωτερικό (ΕΕ) μας υποχρεώνουν να είμαστε συνεχώς επιφυλακτικοί και πάντα σε κατάσταση ετοιμότητας. Meat News: Γενικά είστε ικανοποιημένοι από το επίπεδο συμμόρφωσης των ελληνικών επιχειρήσεων τροφίμων στις απαιτήσεις της νομοθεσίας; Πολυχρόνης Πολυχρονίου: Ναι, το ανέφερα ως γενικό συμπέρασμα και πιο πάνω. Αυτό ακριβώς αυξάνει τις υποχρεώσεις μας απέναντι στους πολίτες και το καταναλωτικό κοινό και την ανάγκη μας να ανταποκριθούμε σε αυτόν το ρόλο με ακόμη καλύτερα αποτελέσματα. l

Μάρτιος 2019

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Στα ίδια οι εισαγωγές, αξιοσημείωτη αύξηση εξαγωγών το 2018 Τι δείχνουν τα προσωρινά στοιχεία που δημοσιεύει η ΕΛ.ΣΤΑΤ.

ριακή αύξηση στις εισαγόμενες ποσότητες κρέατος δείχνουν για το 2018 τα προσωρινά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής. Πιο συγκεκριμένα, η αύξηση αυτή δεν ξεπέρασε το 0,5% σε σχέση με το 2017, αν και στα επιμέρους είδη κρέατος οι αυξομειώσεις δεν ήταν τόσο ασήμαντες. Όπως δείχνει ο Πίνακας 1 που δημοσιεύει το Meat News, το νωπό μοσχαρίσιο εισήχθη σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό,τι το 2017. Σημαντική αύξηση εισαγωγών παρουσίασαν και τα προϊόντα της κατηγορίας «Λουκάνικα, σαλάμια κ.τ.ό.», κερδίζοντας λίγο από το χαμένο έδαφος των ετών της κρίσης, έτη κατά τα οποία οι εισαγωγές της κατηγορίας αυτής μειώθηκαν κατά 30% σε ποσότητα και 34% σε αξία.

πρόβειο). Και περισσότερα και πιο ακριβά δηλαδή. Κατά τα λοιπά, οι εισαγωγές κρέατος και προϊόντων του βρέθηκαν και πάλι να αγγίζουν το 1,2 δισ. ευρώ, με το μεγαλύτερο μέρος αυτού του ποσού (περίπου 40%) να απορροφούν οι εισαγωγές νωπού και κατεψυγμένου βόειου. Σε αυτήν την πλευρά, των εισαγωγών, δεν παρατηρήθηκαν πέρυσι σημαντικές αλλαγές στους βασικούς προμηθευτές μας, πρέπει όμως να σημειωθεί ότι στις εισαγωγές αιγοπρόβειου η Νέα Ζηλανδία εμφανίστηκε ιδιαίτερα δυναμική… Πρέπει να σημειώσουμε επίσης τις σημαντικές απώλειες της Ολλανδίας στα «Παρασκευάσματα, κονσέρβες». Σημαντική αύξηση γύρω από το 15% παρουσίασαν το 2018 οι εληνικές εξαγωγές κρεάτων και προϊόντων κρέατος, δείχνοντας ενδεχομένως την (έστω στοιχειώδη) τάση Ελλήνων παραγωγών να βρουν διέξοδο στις αγορές του εξωτερικού, όπου τα ελληνικά προϊόντα διεκδικούν μια αναγνώριση για την ποιότητά τους. Στο πεδίο των εξαγωγών, θετικές επιδόσεις το 2018 σε σύγκριση με το 2017 είχαν το χοιρινό κρέας, τα παρασκευάσματα και φυσικά το αιγοπρόβειο, οι εξαγωγές του οποίου συνεχίζουν να κινούνται σε ανοδική τροχιά: είναι χαρακτηριστικό ότι το 2017 οι εξαγωγές αιγοπρόβειου ήταν αυξημένες κατά 10,6% σε ποσότητα και 10% σε αξία συγκριτικά με το 2016. Την ίδια «εκρηκτική» εικόνα παρουσιάζει το αιγοπρόβειο στην οκταετία 2010-2017, όπου τα ποσοστά αύξησης είναι τριψήφια. Οι βασικοί προορισμοί παρέμειναν και πέρυσι Ιταλία και Ισπανία, που απορρόφησαν αθροιστικά περί τις 5 χιλ. τόνους αιγοπρόβειου κρέατος, Καλή ήταν η περσινή χρονιά και για τις εξαγωγές μας σε χοιρινό κρέας, που αυξήθηκαν κατά 37,6% σε ποσότητα και 12,4% σε αξία. Για μεγάλο μέρος της αύξησης αυτής «ευθύνεται» η Βουλγαρία.

Αξιοσημείωτη είναι και η αύξηση που έδειξαν και το κρέας πουλερικών και το αιγοπρόβειο, όμως περισσότερο αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι αυτή η αύξηση στις εισαγόμενες ποσότητες (+3% και +2,6% αντιστοίχως) συνοδεύτηκε από πολλαπλάσια αύξηση της αξίας τους (+10,7% το κρέας πουλερικών, +20,2% το αιγο18

Meat News

Μάρτιος 2019

Αυξητικά κινήθηκαν το 2018 σε σχέση με το 2017 (+14,4% σε ποσότητα και +22,1% σε αξία) και οι εξαγωγές κρέατος πουλερικών, αν και δεν έπιασαν τις επιδόσεις του 2017, όταν η αύξηση που σημείωσαν συγκριτικά με το 2016 είχε απογειωθεί στο +40,5% (+38% σε αξία). * Αναλυτικοί και λεπτομερείς πίνακες και στατιστικά για τις εισαγωγές κρέατος του 2018 θα δημοσιευθούν στο επόμενο τεύχος του Meat News.

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Εισαγωγές κρεάτων και προϊόντων κρέατος, 2018/2017 ΕΙΔΟΣ

2018 2017 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΞΙΑ (ευρώ) ΑΞΙΑ (ευρώ) (κιλά) (κιλά) 424.014.934 103.660.729 404.424.180 100.184.230 49.322.709 13.073.200 48.120.734 13.513.220 437.606.568 201.729.536 475.513.724 202.351.703

Κρέας βοοειδών, νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη Κρέας βοοειδών, κατεψυγμένο Χοιρινό κρέας νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο Αιγοπρόβειο κρέας νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγ30.994.275 μένο Παραπροϊόντα σφαγίων βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή 15.583.395 ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών νωπά, 152.183.414 διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, πε1.352.818 ριστεριών κ.ά., νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε 10.959.801 άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα 24.518.650 Παρασκευάσματα και κονσέρβες 45.133.800

Μεταβολή (%) ΠΟΣΟΑΞΙΑ ΤΗΤΑ 4,84 3,47 2,50 -3,26 -7,97 -0,31

6.816.798

25.776.523

6.641.916

20,24

2,63

7.832.045

15.905.026

8.857.551

-2,02

-11,58

82.409.550 137.391.926

79.966.677

10,77

3,05

345.483

1.774.479

608.013

-23,76

-43,18

3.730.038

12.681.345

4.655.790

-13,58

-19,88

8.024.930 14.319.438

22.720.373 48.227.324

7.102.859 16.010.535

7,91 -6,41

12,98 -10,56

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Εξαγωγές κρεάτων και προϊόντων κρέατος, 2018/2017 ΕΙΔΟΣ Κρέας βοοειδών, νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη Κρέας βοοειδών, κατεψυγμένο Χοιρινό κρέας νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο Αιγοπρόβειο κρέας νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο

2018 2017 ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΑΞΙΑ (ευρώ) ΑΞΙΑ (ευρώ) (κιλά) (κιλά) 1.477.871 354.071 1.675.167 621.721 1.172.167 273.509 1.566.027 379.226 9.757.746 5.349.950 8.680.802 3.886.750

Μεταβολή (%) ΠΟΣΟΑΞΙΑ ΤΗΤΑ -11,78 -43,05 -25,15 -27,88 12,41 37,65

35.231.068

6.730.921

30.728.464

5.368.627

14,65

25,38

Παραπροϊόντα σφαγίων βρώσιμα, νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

2.323.727

3.433.531

2.827.277

4.229.329

-17,81

-18,82

Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων πουλερικών νωπά, διατηρημένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

30.446.597

33.355.266

24.922.970

29.155.612

22,16

14,40

Κρέας και παραπροϊόντα βρώσιμα σφαγίων κουνελιών, λαγών, περιστεριών κ.ά., νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα

137.055

32.277

76.331

24.348

79,55

32,57

Κρέατα και παραπροϊόντα σφαγίων, βρώσιμα, αλατισμένα ή σε άρμη, αποξεραμένα ή καπνιστά

237.919

57.521

457.205

149.149

-47,96

-61,43

7.306.840 21.482.691

2.561.301 6.108.989

6.108.095 17.717.700

2.163.482 4.796.518

19,63 21,25

18,39 27,36

Λουκάνικα, σαλάμια και παρόμοια προϊόντα Παρασκευάσματα και κονσέρβες

Μάρτιος 2019

Meat News

Ευρωπαϊκή ενημέρωση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Με ευρεία πλειοψηφία οι ευρωβουλευτές ζητούν καλύτερη φροντίδα για τα μεταφερόμενα ζώα •Π ερισσότεροι αιφνιδιαστικοί έλεγχοι καθώς και έλεγχοι με βάση εκτιμήσεις επικινδυνότητας - αυστηρότερες ποινές για τους παραβάτες • Ε λαχιστοποίηση του χρόνου μεταφοράς και μεταφορά σφαγίων αντί ζώντων ζώων • Κ αλύτερη εφαρμογή των υπαρχόντων κανόνων, με τη βοήθεια νέων τεχνολογιών

α κράτη μέλη της Ε.Ε. δεν επιδεικνύουν αρκετή αυστηρότητα και σθένος αναφορικά με τις συνθήκες μεταφοράς ζώντων ζώων εντός της Κοι-

νότητας, ενώ για μεταφορά ζώων σε Τρίτες Χώρες, δεν ασχολούνται σχεδόν καθόλου. Επιπλέον, διαπιστώνονται τεράστιες διαφορές μεταξύ των κρατών μελών όσον αφορά τον αριθμό των σχετικών επιθεωρήσεων (κυμαίνονται από μηδέν έως αρκετά εκατομμύρια ετησίως) και τη συχνότητα των παραβάσεων (κυμαίνεται από μηδέν έως 16,6 %), γεγονός που υποδηλώνει ότι τα κράτη μέλη υιοθετούν διαφορετικές προσεγγίσεις όσον αφορά τις επιθεωρήσεις. Αυτές είναι λίγες μόνο από τις διαπιστώσεις της αρμόδιας Επιτροπής του Ευρωκοινοβουλίου, οι οποίες οδήγησαν σε ένα ψήφισμα που με ευρεία πλειοψηφία ενέκρινε τον περασμένο Φεβρουάριο η ολομέλεια. Το ψήφισμα υιοθετήθηκε με 411 ψήφους υπέρ, έναντι 43 κατά και 110 αποχών, και καλεί την Κομισιόν και τα κράτη μέλη να εφαρμόσουν καλύτερα τους υπάρχοντες κανόνες σχετικά με την προστασία των μεταφερό-

Meat News

Μάρτιος 2019

μενων ζώων και να τιμωρήσουν όλους τους παραβάτες. Οι ευρωβουλευτές ζητούν από την Κομισιόν να επιβάλει κυρώσεις στα κράτη μέλη που αδυνατούν να εφαρμόσουν ορθώς τους κανόνες της Ε.Ε., και καλούν επίσης τις χώρες της Ε.Ε. να διώκουν τις παραβάσεις με αποτελεσματικές, εναρμονισμένες ποινές, συμπεριλαμβανομένων της κατάσχεσης οχημάτων και της υποχρεωτικής επανεκπαίδευσης του προσωπικού.

Οικονομική διάσταση Το ψήφισμα των ευρωβουλευτών έρχεται στον απόηχο που δημιουργούν δημοσιογραφικές έρευνες κακομεταχείρισης ζώων κατά τη μεταφορά τους. Έρχεται επίσης ενάμιση χρόνο μετά τη συλλογή ενός εκατομμυρίου υπογραφών υπέρ της εκστρατείας #StopTheTrucks με την οποία οι πολίτες της Ε.Ε. ζητούν να μπει τέλος στις μεταφορές μεγάλων αποστάσεων, κάτι που δείχνει ότι η ταλαιπωρία των ζώων κατά τη μεταφορά αποτελεί πηγή σημαντικής ανησυχίας για την κοινωνία. Είναι προφανές ότι το θέμα έχει οικονομική διάσταση, επίσης έχει συνέπειες στην ποιότητα των

κρεάτων, όμως επίσης αγγίζει εύλογα τις ευαισθησίες των ανθρώπων που απαιτούν την καλή μεταχείριση των ζώων. Κάθε χρόνο, εκατομμύρια ζώα μεταφέρονται είτε μεταξύ των κρατών μελών, είτε προς χώρες εκτός Ε.Ε., για μεγάλες αποστάσεις, για λόγους αναπαραγωγής, εκτροφής, περαιτέρω πάχυνσης και σφαγής, καθώς επίσης και για να χρησιμοποιηθούν για λόγους αναψυχής, σε διαγωνισμούς και ως ζώα συντροφιάς. Είναι χαρακτηριστικό ότι, όπως αναγνωρίζουν οι ευρωβουλευτές, «η σωστή μεταχείριση των ζώων μπορεί να έχει σαν αποτέλεσμα μειωμένο χρόνο φόρτωσης και εκφόρτωσης των ζώων, μειωμένη απώλεια βάρους, λιγότερους τραυματισμούς και πληγές και καλύτερη ποιότητα κρέατος». Επιπλέον, «οι κτηνοτρόφοι είναι αυτοί που ενδιαφέρονται περισσότερο να διατηρούν τα ζώα τους ικανά για

Πιο αυστηροί έλεγχοι και καλύτερα οχήματα μεταφοράς Τα μέλη του Ευρωκοινοβουλίου ζητούν να αναπτυχθεί σύγχρονη τεχνολογία για τη βελτίωση της επιβολής των υφιστάμενων κανόνων, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων γεωγραφικής κατανομής για τον εντοπισμό της θέσης των ζώων και της διάρκειας των ταξιδιών τους, καθώς και της εγκατάστασης ενός βρόχου ανατροφοδότησης σε πραγματικό χρόνο μεταξύ των σημείων αναχώρησης και άφιξης. Προωθούν επίσης μια νέα στρατηγική για την ευημερία των ζώων για την περίοδο 2020 - 2024 και έναν σαφή ορισμό του τι σημαίνει καταλληλόλητα για τις μεταφορές. Οι ευρωβουλευτές καλούν τις εθνικές αρχές να: • πραγματοποιούν περισσότερους ελέγχους, τόσο αιφνιδιαστικά, όσο και με βάση εκτιμήσεις επικινδυνότητας

εάν η μεταφορά δεν συμμορφώνεται προς τους υφιστά-

• ενημερώνουν τις Αρχές όλων των χωρών κατά μήκος της οδού μεταφοράς εάν εντοπιστεί παραβίαση

μενους κανόνες».

• αναστείλουν ή να αποσύρουν την άδεια μεταφοράς

μεταφορά και αυτοί που έχουν περισσότερα να χάσουν

Η Τεχνογνωσία στη Συσκευασία σε Vacuum & Tray-Sealing

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Σακούλες κενού, κατάλληλες για:  Μαγείρεμα σε κενό (Sous Vide)  Μαγείρεμα σε φούρνο συμβατικό ή μικροκυμάτων  Συσκευασία με εύκολο άνοιγμα  Κόκκαλο και αιχμηρές άκρες

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

ISO 9001

BUREAU VERITAS Certification

Μάρτιος 2019 Meat News 21 www.vamvacas.gr

Ευρωπαϊκή ενημέρωση

των επαναλαμβανόμενων παραβατών • επιβάλουν απαγόρευση κυκλοφορίας σε μη συμμορφούμενα οχήματα και πλοία • προσαρμόσουν τα λιμάνια στις απαιτήσεις καλής διαβίωσης των ζώων και να βελτιώσουν τους ελέγχους πριν από τη φόρτωση. Επιπλέον, συνιστούν την επιστημονική ενημέρωση των κανόνων της Ε.Ε. για τα οχήματα μεταφοράς, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί ο επαρκής αερισμός και ο έλεγχος της θερμοκρασίας, όπως επίσης και η ύπαρξη κατάλληλων συστημάτων παροχής νερού και υγρής τροφής, μειωμένες πυκνότητες εκτροφής και οχήματα προσαρμοσμένα στις ανάγκες κάθε είδους ζώου.

του ταξιδιού για τα ζώα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συντομότερη. Υποστηρίζουν τις τοπικές, τις κινητές και τις εντός των ίδιων των μονάδων εγκαταστάσεις σφαγής και επεξεργασίας, τα μικρά κυκλώματα διανομής και τις απευθείας πωλήσεις (βλ. σχετικό ένθετο κείμενο). Ζητούν επίσης από την Επιτροπή να καθορίσει τους κατάλληλους χρόνους διαδρομής για κάθε είδος και να αναπτύξει μια στρατηγική για τη μετάβαση από τη μεταφορά ζώντων ζώων στη μεταφορά κρέατος, σφαγίων και υποπροϊόντων τους, όπου αυτό είναι δυνατόν.

Μείωση του χρόνου μεταφοράς και αντιμετώπιση των εξαγωγών

Τέλος, η ολομέλεια επιμένει ότι η Ε.Ε. θα πρέπει να επιδιώξει να μετριάσει τις διαφορές στο ζήτημα της μεταφοράς από και προς Τρίτες Χώρες μέσω διμερών συμφωνιών ή, αν αυτό δεν είναι δυνατόν, να απαγορεύσει τη μεταφορά ζώντων ζώων στις χώρες αυτές, εκτός εάν τα πρότυπα μεταφορών σε Τρίτες Χώρες ευθυγραμ-

Σύμφωνα με τους ευρωβουλευτές, η χρονική διάρκεια

μιστούν με τα ευρωπαϊκά και εφαρμόζονται σωστά. l

Επισημάνσεις στρατηγικού χαρακτήρα, για εκτροφή, εμπορία και σφαγή ÎÎ Οι ευρωβουλευτές αναγνωρίζουν ότι τα υψηλά πρότυπα υγιεινής και οι λοιπές προδιαγραφές έχουν καταστήσει τα μικρά σφαγεία οικονομικά μη βιώσιμα, με αποτέλεσμα τη συνολική μείωση του αριθμού τους. Συνεπώς, καλούν την Κομισιόν και τις Αρχές των κρατών μελών «να υποστηρίξουν και να προωθήσουν, όπου χρειάζεται, επιλογές για σφαγή επιτόπου στην κτηνοτροφική μονάδα, για οικονομικά βιώσιμες τοπικές ή κινητές εγκαταστάσεις σφαγής και για μονάδες επεξεργασίας κρέατος εντός των κρατών μελών, έτσι ώστε τα ζώα να σφάζονται όσο το δυνατόν πλησιέστερα στον τόπο εκτροφής τους, πράγμα που είναι επίσης προς το συμφέρον της διατήρησης της απασχόλησης στις αγροτικές περιοχές». Επίσης (λαμβάνοντας υπόψη ότι τα σφαγεία είναι κατανεμημένα δυσανάλογα μεταξύ των κρατών μελών) ζητούν την υποστήριξη μέτρων για την εξασφάλιση ισόρροπης κατανομής των κέντρων σφαγής στα κράτη μέλη, που θα λαμβάνει υπόψη τον ζωικό πληθυσμό σε κάθε περιφέρεια. ÎÎ Υποστηρίζουν έναν περιφερειακό χαρακτήρα του μοντέλου κτηνοτροφικής παραγωγής σύμφωνα με το οποίο, εφόσον είναι πρακτικά εφικτό, η εκτροφή, η πάχυνση και η σφαγή των ζώων θα πραγματοποιούνται στην ίδια περιφέρεια, λαμβανομένων υπόψη των γεωγραφικών διαφορών, αντί να μεταφέρονται σε υπερβολικά μεγάλες αποστάσεις· ÎÎ Ζητούν να προσφερθούν κίνητρα στους εκτροφείς, στα σφαγεία και στη βιομηχανία επεξεργασίας κράτος, για να οδηγούν τα ζώα στο κοντινότερο σφαγείο ώστε να αποφεύγονται οι μακροί χρόνοι μεταφοράς των ζώων και να μειωθούν οι εκπομπές· καλούν την Κομισιόν να διευκολύνει τις 22

Meat News

Μάρτιος 2019

καινοτόμες λύσεις στο θέμα αυτό, όπως είναι π.χ. οι κινητές μονάδες σφαγείων, με παράλληλη διασφάλιση υψηλών προτύπων ως προς την καλή μεταχείριση των ζώων. ÎÎ Τα κράτη μέλη πρέπει να επιτρέψουν, όπου κρίνεται σκόπιμο, την επείγουσα σφαγή απευθείας στις κτηνοτροφικές μονάδες και στις μονάδες πάχυνσης, σε περίπτωση που διαπιστωθεί ανικανότητα μεταφοράς και εφόσον δεν υπάρχουν μέτρα πρώτων βοηθειών για την αποφυγή της περιττής ταλαιπωρίας των ζώων. ÎÎ Η Κομισιόν πρέπει να αναπτύξει μια στρατηγική ώστε να μεταβούμε από τη μεταφορά ζώντων ζώων προς το εμπόριο κρέατος και σφαγίων, καθώς και αναπαραγωγικού υλικού, δεδομένων των επιπτώσεων που έχουν για το περιβάλλον, την καλή διαβίωση των ζώων και την ασφάλεια των τροφίμων οι μεταφορές ζώντων ζώων. ÎÎ Τα κράτη μέλη συνιστάται να παρέχουν προγράμματα στα σφαγεία για τη σφαγή των ζώων με την τήρηση θρησκευτικών τελετουργικών, δεδομένου ότι σημαντικό μέρος των εξαγωγών ζώντων ζώων προορίζεται για τις αγορές της Μέσης Ανατολής. ÎÎ Με δεδομένη τη στρέβλωση της αγοράς που προκαλείται από τους διαφορετικούς δασμούς οι οποίοι εφαρμόζονται στα ζώντα ζώα αφενός και στο κρέας αφετέρου (γεγονός που παρέχει σε μεγάλο βαθμό κίνητρα για το εμπόριο ζώντων ζώων), η Κομισιόν και οι εμπορικοί εταίροι πρέπει να επανεξετάσουν το θέμα, με στόχο τη μείωση του εμπορίου ζώντων ζώων και, όπου είναι αναγκαίο, την αντικατάσταση των πωλήσεων αυτών με κρέας.

Μάρτιος 2019

Meat News

ADVERTORIAL

Tο νέο, εξωστρεφές πρόσωπο της εταιρείας Από το 1925 που ιδρύθηκε στην Ξάνθη, η εταιρεία ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ MEAT COMPANY έχει εξελιχθεί σε μια κάθετα ολοκληρωμένη επιχείρηση παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας προϊόντων και υπηρεσιών που σχετίζονται με το κρέας. Σήμερα, και έχοντας μια συνεχή παρουσία στην αγορά για περισσότερα από 90 χρόνια, στην εταιρεία λειτουργούν η μονάδα εκτροφής βοοειδών και εποχιακής εκτροφής αιγοπροβάτων, η μονάδα του σφαγείου η οποία εξυπηρετεί τις ανάγκες της εταιρείας και έναν σημαντικό αριθμό τοπικών παραγωγών, η μονάδα κοπής και επεξεργασίας κρέατος, το αλλαντοποιείο, το εταιρικό κρεοπωλείο, η μονάδα επεξεργασίας και εμπορίας ζωικών παραπροϊόντων και υποπροϊόντων και η μονάδα επεξεργασίας υποπροϊόντων και παροχής υπηρεσιών rendering, η οποία είναι η μοναδική στην Θράκη και εξυπηρετεί τις ανάγκες όλης της περιοχής. Η εταιρεία έχει εκπονήσει και υλοποιεί ένα μακροχρόνιο πρόγραμμα οργανωτικού, διοικητικού και λειτουργικού εκσυγχρονισμού και σε αυτό το πλαίσιο εντάσσονται η εγκατάσταση και λειτουργία ενός σύγχρονου και ολοκληρωμένου συστήματος ERP, η αναμόρφωση της εταιρικής ταυτότητας, η έντονη παρουσία σε κλαδικές εκθέσεις και θεματικές/προϊοντικές παρουσιάσεις σε όλη την Ελλάδα, η ανάπτυξη και στελέχωση των τμημάτων διοίκησης με εξειδικευμένους συνεργάτες, η ανάπτυξη του δικτύου πωλήσεων και η στόχευση σε νέες αγορές, η ένταξη σε συλλογικότητες που προάγουν τον παραγωγικό και επιχειρηματικό πολιτισμό της χώρας, η εξειδίκευση στο ελληνικό κρέας και η εστιασμένη προσπάθεια ανάπτυξης της αγοράς του, η δημιουργία νέων προϊόντων που συνδυάζουν τις αξίες της τοπικής παράδοσης και της γεύσης με τις απαιτήσεις των σύγχρονων καταναλωτών για ασφαλή και ποιοτικά προϊόντα. Η εταιρεία παράγει και προσφέρει στην αγορά φρέσκο ελληνικό κρέας και μια μεγάλη γκάμα παραδοσιακών προϊόντων όπως: θρακιώτικο καβουρμά, παστουρμά, πέταλα λουκάνικα Ξάνθης και καραμανλίδικα λουκάνικα από βόειο κρέας, χοιρινά λουκάνικα ωρίμανσης, καπνιστά χοιρινά αλλαντικά και βόειο παστράμι, σαλάμια. Την γκάμα συμπληρώνουν αλλαντικά για snacks από βόειο, χοιρινό και κρέας πουλερικών και μια σειρά φρέσκων και κατεψυγμένων κρεατοσκευασμάτων, όλα φτιαγμένα από επιλεγμένες πρώτες ύλες και με βάση τις πατροπαράδοτες συνταγές. Τα προϊόντα της ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ MEAT COMPANY διακινούνται σε σημαντικό αριθμό κρεοπωλείων, ξενοδοχείων, εστιατορίων, σημείων λιανικής πώλησης και εξειδικευμένων παντοπωλείων και εξάγονται σε χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ Τo 2018, μετά την σχετική πιστοποίηση από την EUROCERT, η εταιρεία εντάχθηκε στην πρωτοβουλία και επιλεγμένα προϊόντα της φέρουν το σήμα ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ. Η πρωτοβουλία ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ αποτελεί μια κοινότητα εξωστρεφών, παραγωγικών-μεταποιητικών επιχειρήσεων, ελληνικής ιδιοκτησίας και αποσκοπεί στην ανάδειξη και την προώθηση του σύγχρονου, επιχειρηματικού και παραγωγικού πολιτισμού της χώρας μας.

Η ολοκληρωμένη περιβαλλοντική διαχείριση Συνδεδεμένη με την επιχειρησιακή μονάδα του rendering και σε συνεργασία με το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης και το Τμήμα Μηχανικών Περιβάλλοντος έχει αναπτυχθεί, κατασκευαστεί και λειτουργεί μια πλήρης μονάδα επεξεργασίας των αποβλήτων της εταιρείας. Εδώ, με την καινοτόμο τεχνολογία που έχει αναπτυχθεί, από την επεξεργασία των υγρών λυμάτων παράγεται βιοαέριο με δυνατότητα μετατροπής του σε ηλεκτρική ενέργεια.. Η επιτυχής ολοκλήρωση και η από κοινού επιμέλεια συνέχισης της λειτουργίας της μονάδας επεξεργασίας αποβλήτων έχει προσφέρει ποικίλα οφέλη στο περιβάλλον, στην εταιρεία, στην εκπαιδευτική και επιστημονική κοινότητα και στην τοπική επιχειρηματική κοινωνία. Τόσο η καινοτόμος τεχνολογία που αναπτύχθηκε όσο και η μακροχρόνια συνεργασία εταιρείας και εκπαιδευτικής/επιστημονικής κοινότητας έχει διακριθεί λαμβάνοντας το 2017, από την ανεξάρτητη περιβαλλοντική πρωτοβουλία Ecocity, το Βραβείο Περιβαλλοντικής Ευαισθησίας Oikopolis και το 2018 Environmental Award.

ΑΠ Ο Σ ΤΟΛΟ Σ Π ΑΠΑ ΔΟ ΠΟ ΥΛΟ Σ M EAT CO M PA NY Δημοτική Αγορά Ξάνθης, Τ. 2541022080 • Λαμπρινό Ξάνθης, Τ. 2541600500 info@meatcompany.gr • www.meatcompany.gr • www.facebook.com/meatcompany.gr

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς άλλαξαν οι διατροφικές συνήθειες στα χρόνια της κρίσης Τι αγοράζουν και πόσο δαπανούν τα νοικοκυριά σε τρόφιμα την τελευταία δεκαετία

ε μια εποχή όπως αυτή που διάγουμε και για την οποία πολλοί λένε ότι οι μνημονικές πολιτικές και η κρίση έχουν συντελέσει ώστε να παραβιαστεί το δικαίωμα των ανθρώπων στη σωστή και επαρκή διατροφή, έχει ίσως ιδιαίτερη αξία να δούμε αν και πώς έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες στην Ελλάδα, τον καιρό της κρίσης. Πιο συγκεκριμένα, προς τα πού έχουν κατευθυνθεί οι επιλογές των ανθρώπων που πηγαίνουν να ψωνίσουν στα καταστήματα τροφίμων, δηλαδή τα σούπερ μάρκετ και τα εξειδικευμένα καταστήματα. Τι ζητούν και τι αγοράζουν τα νοικοκυριά στη λιανική την τελευταία δεκαετία, με λίγα λόγια. Για να έχουμε ένα μέτρο, ας πούμε καταρχάς ότι ιστορικά, και μιλώντας πιο συγκεκριμένα για την περίοδο από την αρχή της Μεταπολίτευσης και μετά, οι διατρο-

ΠΙΝΑΚΑΣ 1. Κατηγορίες τροφίμων ως % της ποσότητας τροφίμων που απέκτησαν τα νοικοκυριά με αγορές Διατροφικό καλάθι

2008

2012

2015

2017

ΤΡΟΦΙΜΑ 100,00 100,00 100,00 100,00 Αλεύρι, ψωμί, δημητριακά 16,56 16,93 17,81 18,24 Κρέας 10,91 10,34 10,50 10,87 Ψάρια 3,13 2,95 2,84 2,88 Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά 17,58 16,78 17,09 16,51 Έλαια και λίπη 4,28 4,98 4,55 4,31 Φρούτα 17,98 18,67 17,64 17,41 Λαχανικά 26,68 26,75 26,79 26,99 Ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, σιρό2,87 2,61 2,77 2,79 πια, σοκολάτα και ζαχαρωτά Πηγή: Έρευνες Οικογενειακών Προϋπολογισμών ΕΛΣΤΑΤ

Meat News

Μάρτιος 2019

Μεταβολή ποσότητας 2017/2008 (%) -10,92 -1,88 -11,21 -18,12 -16,33 -10,30 -13,79 -9,89 -13,63

φικές συνήθειες έμελλε να υποστούν σημαντικές αλλαγές για μια 30ετία. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι στατιστικές καταγραφές δύο χρονικών σημείων (2004 έναντι 1974) δείχνουν πως τα ελληνικά νοικοκυριά αύξησαν σημαντικά την κατανάλωση δύο κυρίως ειδών διατροφής: γαλακτοκομικά και κρέας κέρδισαν την προτίμηση του κοινού, αφού το 2004 τα νοικοκυριά κατανάλωναν 92,2% περισσότερο γιαούρτι, 58,8% περισσότερο κρέας, 44,2% περισσότερο τυρί, και 40,1% περισσότερο γάλα. Σε σχέση πάντα με το 1974. Μικρότερη αύξηση, αλλά πάντως αύξηση, παρουσίαζε το 2004 η κατανάλωση ψαριών, ζυμαρικών και ελαιολάδου. Μείωση της κατανάλωσης καταγράφηκε σε αυγά (-53,3%), ψωμί (-37,2%) και ζάχαρη (-35,9%). Παρά τις οικονομικές στρεβλώσεις που το αποτέλεσμά τους φάνηκε λίγο αργότερα, οι ρυθμοί οικονομικής ανάπτυξης επέτρεψαν μέχρι το 2004 στον πληθυσμό να δηλώσει μέσω της κατανάλωσης, την προτίμησή του σε είδη διατροφής όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά, ενώ αντιθέτως η δειλά διαφαινόμενη τάση για υγιεινή διατροφή έπληξε την κατανάλωση ψωμιού και ζάχαρης. Ενώ η σημαντική μείωση στην κατανάλωση αυγών ίσως μπορεί να αποδοθεί στην παλαιότερη φήμη ότι «τα αυγά έχουν πολλή χοληστερίνη», μια φήμη που φαίνεται να ανατρέπεται τα τελευταία χρόνια. Η επόμενη ακριβώς περίοδος, μέχρι την έναρξη της ελληνικής οικονομικής κρίσης (2004-2008) εκπέμπει ένα μήνυμα αλλαγής του καταναλωτικού μοντέλου: οι δαπάνες των νοικοκυριών σε όλες σχεδόν τις κατηγορίες αγαθών και υπηρεσιών αυξήθηκαν, όμως στην ουσία παρατηρείται μια στροφή από τις δαπάνες για

διατροφή και ένδυση-υπόδηση, προς τις δαπάνες που αφορούν στέγαση, μεταφορές, εκπαίδευση και ξενοδοχεία, καφενεία, εστιατόρια. Βεβαίως, το σχετικά μεγαλύτερο μέρος των δαπανών εξακολουθεί να αφορά είδη διατροφής, με το σημαντικότερο μερίδιο στην εν λόγω δαπάνη να καταλαμβάνει το 2008 το κρέας ακολουθούμενο από γαλακτοκομικά και αυγά. Μιλώντας με αριθμούς, το 2008 τα νοικοκυριά ξόδευαν για κρέας το 22,9% των δαπανών που αφιέρωναν σε είδη διατροφής (τρόφιμα, χυμοί κλπ.), ενώ για γαλακτοκομικά και αυγά το 17,8%. Αντίστοιχο είναι το αποτέλεσμα όσον αφορά τις ποσότητες ειδών διατροφής που καταναλώθηκαν το 2008 σε σύγκριση με το 2004, καθώς ανοδική τάση παρουσιάζουν μόνο το κρέας και τα ζυμαρικά. Αξιοσημείωτη αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες από το 2004 έως το 2008, είναι η άνω του 7,5% μείωση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Η αύξηση των δαπανών των νοικοκυριών την εποχή αυτή δήλωνε ότι ακόμη βρισκόμασταν στην εποχή του δανεικού πλούτου, μέχρι που ήρθαν τα χρόνια της κρίσης, όταν από το 2009 άρχισαν να καταγράφονται

αρνητικοί ρυθμοί ανάπτυξης της οικονομίας για να έρθουν το 2010 τα μνημόνια και η οδυνηρή προσαρμογή μιας χώρας που έχασε μέσα σε λίγα χρόνια το 25% του εθνικού προϊόντος. Φτάνουμε έτσι στα χρόνια της κρίσης, όπου οι Έρευνες Οικογενειακών Προϋπολογισμών των νοικοκυριών από το 2008 μέχρι το 2017 βοηθούν στην εξαγωγή μερικών ενδιαφερόντων συμπερασμάτων. Ασφαλώς δεν αμφισβητείται ότι μεταξύ των μηνιαίων αγορών για αγαθά και υπηρεσίες που πραγματοποιούν τα νοικοκυριά, το μεγαλύτερο ποσοστό αφορά είδη διατροφής. Όμως, σε αντίθεση με την προηγούμενη περίοδο, από το 2009 και μετά το καταναλωτικό πρότυπο των νοικοκυριών δείχνει σημαντική μετατόπιση προς τις δαπάνες που αφορούν τα βασικά: διατροφή, εκπαίδευση, υγεία. Το γενικό φόντο της περιόδου είναι η κατακόρυφη πτώση της καταναλωτικής δαπάνης των νοικοκυριών από το 2009 μέχρι το 2013 και η σχετική σταθεροποίησή της έκτοτε μέχρι το 2017. Σε αυτόν τον καμβά πλέκονται οι ετήσιες διακυμάνσεις των διατροφικών επιλογών.

Μάρτιος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

ΠΙΝΑΚΑΣ 2. Μέσος όρος μηνιαίων αγορών τροφίμων των νοικοκυριών 2008 Διατροφικό καλάθι ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ Αλεύρι, ψωμί, δημητριακά Κρέας Ψάρια Γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά Έλαια και λίπη Φρούτα Λαχανικά Ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, σιρόπια, σοκολάτα και ζαχαρωτά

2012

2015

2017

(ευρώ)

(%)

(ευρώ)

(%)

(ευρώ)

(%)

(ευρώ)

(%)

326,71 48,76 79,40 27,27 61,90 18,70 25,77 38,63

100,00 14,92 24,30 8,35 18,95 5,72 7,89 11,82

311,60 49,12 75,37 24,78 58,72 19,82 24,81 38,61

100,00 15,76 24,19 7,95 18,84 6,36 7,96 12,39

278,82 45,00 65,66 21,18 51,53 17,69 21,34 35,65

100,00 16,14 23,55 7,60 18,48 6,34 7,65 12,79

273,82 45,24 65,25 20,74 48,12 17,16 20,73 35,60

100,00 16,52 23,83 7,57 17,57 6,27 7,57 13,00

20,93

6,41

15,30

4,91

14,64

5,25

14,77

5,39

Μεταβολή δαπάνης 2017/2008 (%) -16,19 -7,22 -17,82 -23,95 -22,26 -8,24 -19,56 -7,84 -29,43

Πηγή: Έρευνες Οικογενειακών Προϋπολογισμών ΕΛΣΤΑΤ

Όπως δείχνει ο Πίνακας 1, ανάμεσα στο 2008 και το 2017 τα νοικοκυριά αγόρασαν περίπου 11% λιγότερα τρόφιμα, με το μεγαλύτερο πλήγμα να δέχονται τα ψάρια και τα αυγά και γαλακτοκομικά. Τις μικρότερες απώλειες είχε η κατηγορία «αλεύρι, ψωμί, δημητρια-

ΠΙΝΑΚΑΣ 3. Μέσος όρος μηνιαίων αγορών κρέατος από τα νοικοκυριά (σε ευρώ) 2008 2012 Κρέας 79,40 75,37 Κρέας από βοοειδή (νωπό, διατηρη- 32,24 31,19 μένο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Κρέας χοιρινό (νωπό, διατηρημένο 12,54 12,08 σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Κρέας αιγοπρόβειο (νωπό, διατηρη- 10,68 μένο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Κρέας από πουλερικά (νωπό, διατηρημένο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά, και βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα πλήρη σε λιπαρά Αλλαντικά και κρέατα με μειωμένα λιπαρά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος (σουβλάκια, ρολό κρέατος με λαχανικά, κρεατόπιτες, κρέας σε κονσέρβες Έτοιμα, προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα φαγητά με κύριο συστατικό το κρέας Λοιπά είδη κρέατος (νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα)

7,73

12,72 12,62

Meat News

Μάρτιος 2019

11,58 11,55 6,40

-7,89

6,26

-41,39

12,45 12,64

-0,63

9,56

9,62

7,38

7,07

-26,05

7,24

6,93

4,61

3,98

-45,03

1,68

2,14

2,43

2,84

69,05

1,16

1,67

1,07

1,35

16,38

0,53

0,72

0,28

0,41

-22,64

0,63

0,95

0,79

0,94

49,21

0,50

0,47

0,34

0,16

-68,00

Πηγή: Έρευνες Οικογενειακών Προϋπολογισμών ΕΛΣΤΑΤ

Μεταβολή δαπάνης 2015 2017 2017/2008 (%) 65,66 65,25 -17,82 26,44 26,2 -18,73

κά», ενώ τα καταστήματα πούλησαν το 2017 11,2% λιγότερο κρέας από ό,τι πωλούσαν το 2008. Στο διατροφικό καλάθι των νοικοκυριών, την πρώτη θέση στις αγορασθείσες ποσότητες έχουν σταθερά τα λαχανικά και από αυτή την άποψη δεν έχει αλλάξει το διατροφικό στυλ, αν εξαιρέσουμε το γεγονός ότι τα φρούτα που είχαν σταθερά τη δεύτερη θέση το διατροφικό καλάθι υποσκελίστηκαν (όπως και τα γαλακτοκομικά και αυγά) από το αλεύρι, το ψωμί και τα δημητριακά από το 2015 και μετά. Το κρέας εξακολουθεί να αποτελεί το 10%11% της ποσότητας τροφίμων που αγοράζουν τα νοικοκυριά, δείχνοντας αξιοσημείωτη σταθερότητα. Παρόλο που τα νοικοκυριά αγοράζουν 11% λιγότερες ποσότητες τροφίμων, δαπανούν γι’ αυτές 16% λιγότερα χρήματα (σε τρέχουσες τιμές), κάτι που δείχνει τη στροφή των καταναλωτών προς το τρόφιμο που του κοστίζει λιγότερο. Πρόκειται για μία τάση που συνδυάζεται κυρίως με τις προσφορές των σούπερ μάρκετ. Ο Πίνακας 2 δείχνει ότι τη σημαντικότερη μείωση στις μηνιαίες δαπάνες των νοικοκυριών για είδη διατροφής υπέστησαν τα ψάρια, ακολουθούμενα από τα αυγά, τα γαλακτοκομικά και τα φρούτα. Ο ίδιος Πίνακας δείχνει πάντως ότι ακόμη και στην περίοδο της κρίσης, οι δαπάνες για κρέας παραμένουν οι μεγαλύτερες σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο. Παρά το γεγονός ότι η δαπάνη για κρέας μειώθηκε σημαντικά, εν τούτοις εξακολουθεί να αποτελεί περίπου το 24% των μηνιαίων δαπανών για τρόφιμα. Σταθερά τη δεύτερη θέση στις δαπάνες για τρόφιμα καταλαμβάνουν τα γαλακτοκομικά και αυγά, ακολουθούμενα από το αλεύρι, το ψωμί και τα δημητριακά ως ενιαία κατηγορία. Συμπερασματικά, μπορεί να ξοδεύουμε λιγότερα χρήματα για τρόφιμα, όμως οι δαπάνες μας (καθ’ όλη τη δεκαετία 20082017) μοιράζονται στις διάφορες κατηγορίες τροφίμων με τον ίδιο πάνω-κάτω τρόπο. Ειδική μνεία πάντως χρειάζεται η κατηγορία «ψάρια» που θεωρούνται ευρέ-

Μάρτιος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

σότερο κοτόπουλο πληρώνοντας όλο

ΠΙΝΑΚΑΣ 4. Μέσος όρος μηνιαίων ποσοτήτων κρέατος που αποκτήθηκαν από τα νοικοκυριά (σε γραμμάρια)

και λιγότερα χρήματα, κι έτσι πολλα-

Μεταβολή 2008 2012 2015 2017 ποσότητας 2017/2008 (%) Κρέας 11.578,18 11.028,89 10.274,44 10.280,62 -11,21 Κρέας από βοοειδή (νωπό, διατηρημέ- 3.862,64 3.593,58 3.066,74 2.995,71 -22,44 νο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Κρέας χοιρινό (νωπό, διατηρημένο σε 2.240,45 2.092,23 2.056,22 2.053,85 -8,33 απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) Κρέας αιγοπρόβειο (νωπό, διατηρημένο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο)

1.234,95

910,12

825,98

847,23

-31,40

Κρέας από πουλερικά (νωπό, διατηρημένο σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένο)

2.845,70

2.939,87

3.191,12

3.295,03

15,79

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά, και βρώσιμα εντόσθια Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, πλήρη σε λιπαρά Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα με μειωμένα λιπαρά Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος (σουβλάκια, ρολό κρέατος με λαχανικά, κρεατόπιτες, κρέας σε κονσέρβες

1.167,12

1.221,42

939,68

866,56

-25,75

Έτοιμα, προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα φαγητά με κύριο συστατικό το κρέας

81,56

Λοιπά είδη κρέατος (νωπά, διατηρημένα σε απλή ψύξη ή κατεψυγμένα)

62,00

πλασιάζονται τα ερωτηματικά για τις πωλήσεις κάτω του κόστους και τις απίστευτες προσφορές των σούπερ μάρκετ. Δύο επιπλέον επισημάνσεις που δείχνουν να δημιουργούν μια τάση αφορούν τα αλλαντικά και το παρασκευασμένο κρέας. Στην περίπτωση των αλλαντικών, φάνηκε προς στιγμήν, το 2012, ότι τα νοικοκυριά αύξησαν τις μηνιαίες αγορές, για να ακολουθήσει όμως τα επόμενα χρόνια

893,44

908,16

616,71

534,87

-40,13

153,00

218,55

261,21

285,47

86,58

165,32

217,97

149,05

200,28

21,15

83,76

97,06

41,22

63,49

-24,20

μια απότομη πτώση. Το ενδιαφέρον όμως στην περίπτωση αυτή, είναι το γεγονός ότι αν και έχει μειωθεί κατά 25,75% η συνολική ποσότητα αλλαντικών που αγοράζουν τα νοικοκυριά, εν τούτοις έχει αυξηθεί κατά… 86,6% η ποσότητα αλλαντικών με χα-

120,90

107,82

136,79

67,72

μηλά λιπαρά. Γεγονός που βρίσκεται σε ευθεία γραμμή με την τάση των

53,70

45,65

21,96

-64,58

καταναλωτών για πιο υγιεινές επιλογές στη διατροφή. Είναι μια τάση την οποία ασφαλώς έχει λάβει υπόψιν η

Πηγή: Έρευνες Οικογενειακών Προϋπολογισμών ΕΛΣΤΑΤ

βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, ως υγιεινή τροφή, αλλά και ακριβό τρόφιμο: τα νοικοκυριά από το 2008 στο 2017 αγόρασαν πολύ λιγότερο ψάρι και πλήρωσαν πολύ λιγότερα χρήματα σε σχέση με τις άλλες κατηγορίες ειδών διατροφής (εξαιρούνται τα ζαχαρωτά, μαρμελάδες, μέλια κλπ.). Το αιγοπρόβειο είναι εκείνο το είδος κρέατος που είχε τις σημαντικότερες απώλειες στην περίοδο της κρίσης, αφού βρέθηκε σε ελεύθερη πτώση να έχει χάσει σημαντικότατο μερίδιο από τα ψώνια των νοικοκυριών. Στην περίπτωση του αιγοπρόβειου δε, τα νοικοκυριά όχι μόνο αγοράζουν πολύ λιγότερη ποσότητα, αλλά πληρώνουν και ακόμη λιγότερα χρήματα. Ούτως ή άλλως το πρόβλημα αυτού του είδους κρέατος είναι ότι όλο και περισσότερο τείνει να θεωρηθεί εποχική η κατανάλωσή του. Οι Πίνακες 3 & 4 δείχνουν επιπλέον, όχι μόνο τις διαρκώς μεγαλύτερες ποσότητες κρέατος πουλερικών (κοτόπουλο κατά βάση) που αγοράζουν τα νοικοκυριά, αλλά και τη μείωση της αντίστοιχης μηνιαίας δαπάνης. Τα νοικοκυριά αγοράζουν όλο και περισ30

Meat News

Μάρτιος 2019

αν κρίνουμε από την προσπάθεια των τελευταίων ετών να παρουσιάσει προϊόντα τα οποία συνδέονται με πιο υγιεινές προσλήψεις στην αντίληψη του καταναλωτή. Στην κατηγορία του παρασκευασμένου και έτοιμου γεύματος πρέπει να σημειωθεί μια αξιόλογη αύξηση 21,15%. Το ενδιαφέρον στην περίπτωση αυτή είναι όμως το γεγονός ότι η υποκατηγορία που αφορά σουβλάκια, ρολά κλπ. παρουσίασε μείωση της αγορασθείσας ποσότητας, ενώ αντίθετα την προσοχή και την προτίμηση (και μάλιστα σε ποσοστό 67,7%) των καταναλωτών τράβηξαν τα «έτοιμα, προμαγειρεμένα, κατεψυγμένα φαγητά με κύριο συστατικό το κρέας». Η διάθεση του καταναλωτή για ευκολία στο μαγείρεμα είναι στη συγκεκριμένη περίπτωση παρούσα, δημιουργώντας ίσως και στην Ελλάδα μια τάση που παρατηρείται εδώ και μερικά χρόνια σε άλλες χώρες της Ευρώπης. l

Μάρτιος 2019

Meat News

ADVERTORIAL

ΣΧΟΛΗ ΚΡΕΑΤΟΣ.GR

Ένα δίκτυο ιδιωτικών σχολών επαγγελμάτων κρέατος

sxolikreatos.gr αποτελεί μια ένωση Κέντρων Επαγγελματικής Κατάρτισης και Δια Βίου Μάθησης τα οποία λειτουργούν ως Ιδιωτικές Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος. Όλες οι σχολές οι οποίες απαρτίζουν την ένωση έχουν αποδεδειγμένη εμπειρία στο χώρο της επαγγελματικής κατάρτισης τουλάχιστον 15 ετών, με αποτέλεσμα να έχουν όλες τις δυνατότητες και προϋποθέσεις να προσφέρουν ολοκληρωμένες υπηρεσίες εκπαίδευσης στους σπουδαστές κρεοπώλες.

Κάθε σχολή ακολουθεί το πρόγραμμα σπουδών το οποίο ορίζει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Η διδακτική ομάδα περιλαμβάνει δημόσιους και ιδιωτικούς κτηνιάτρους, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς και εμπειροτέχνες κρεοπώλες. Με την ολοκλήρωση του προγράμματος οι απόφοιτοι μπορούν να ανοίξουν το δικό τους κρεοπωλείο ή να δουλέψουν νόμιμα σε επιχειρήσεις επεξεργασίας και τεμαχισμού κρέατος.

Οι σχολές υποστηρίζουν το ελληνικό κρέας Το κρέας αποτελεί ένα καταναλωτικό προϊόν με σημαντική διατροφική και οικονομική αξία.

• καταναλωτής

Η πίεση των καταναλωτών για φθηνό σχετικά κρέας σε συνδυασμό με το υψηλό εγχώριο κόστος παραγωγής στα βοοειδή και στα χοιρινά οδηγεί σε αθρόες εισαγωγές. Οι εισαγωγές αυτές πλήττουν οικονομικά την χώρα ενώ η υπερκατανάλωση βιομηχανοποιημένων προϊόντων κρέατος ίσως έχει αρνητικές συνέπειες για την υγεία του τελικού καταναλωτή.

• η έμφαση του καταναλωτή στην τιμή και όχι στην ποιότητα

Ο κρεοπώλης πρέπει να θεωρηθεί βασικός διαμορφωτής γνώμης, ικανός να καθοδηγήσει τον καταναλωτή να μεταβάλει τις συνήθειες του. Αυτό κρίνεται μείζονος σημασίας στα μεγάλα αστικά κέντρα όπου υπάρχει αποξένωση και απόσταση από τον παραγωγό -κτηνοτρόφο. Βασικός σκοπός στο κύκλο του κρέατος είναι να ωφελείται ο ΕΛΛΗΝΑΣ • κτηνοτρόφος • έμπορος -κρεοπώλης

Βασικά εμπόδια στην επίτευξη αυτού είναι • η επακόλουθη ζήτηση από τους χονδρεμπόρους - λιανεμπόρους για φθηνό κρέας • η αδυναμία των Ελλήνων κτηνοτρόφων να επιτύχουν ανταγωνιστική τιμή, καθώς οι συνθήκες παραγωγής όπως και η έλλειψη τεχνογνωσίας ευνοούν άλλες χώρες Για αυτό είναι απαραίτητο να εκπαιδευτεί: •ο καταναλωτής, να επιλέγει μικρότερη ποσότητα βιολογικού τύπου κρέατος και να είναι διατεθειμένος να πληρώσει γι αυτό υψηλότερη τιμή •ο κρεοπώλης, να επιτυγχάνει κερδοφορία με μικρότερες ποσότητες πωλήσεων •ο παραγωγός – κτηνοτρόφος, να προσφέρει ανώτερα ποιοτικά προϊόντα

ΒΙΩΣΙΜΗ Κ Τ Η Ν ΟΤ Ρ Ο Φ Ι Α

Το πρόγραμμα σπουδών Το τρίμηνο πρόγραμμα σπουδών για τον ΚΡΕΟΠΩΛΗ περιλαμβάνει: • Θεωρητική κατάρτιση 85 ωρών • Πρακτική κατάρτιση 100 ωρών • 3 μονοήμερες εκπαιδευτικές εκδρομές

Κ Ε Ρ Δ Ο Φ Ο ΡΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ

ΙΚΑΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟΙ Κ ΑΤΑ Ν Α Λ Ω Τ Ε Σ

• Πρακτική εξάσκηση σε κρεοπωλεία ή βιοτεχνίες επεξεργασίας κρέατος για 20 μέρες. Oι εκπαιδευόμενοι θα πρέπει να παρακολουθούν, με φυσική παρουσία, τόσο τα θεωρητικά μαθήματα όσο και την πρακτική άσκηση. Προϋποθέσεις για να φοιτήσουν είναι να είναι κάτοχοι απολυτηρίου Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης. Ως προσόν Υποχρεωτικής Εκπαίδευσης ορίζεται ο απολυτήριος τίτλος υποχρεωτικής εκπαίδευσης (δηλαδή απολυτήριο τριταξίου γυμνασίου ή για τους υποψηφίους που έχουν αποφοιτήσει ως και το 1980 απολυτήριο δημοτικού σχολείου), ή απολυτήριος τίτλος κατώτερης τεχνικής σχολής του Ν∆ 580/1970 ή άλλος ισότιμος τίτλος της αλλοδαπής. Οι υποψήφιοι της αλλοδαπής θα πρέπει να απευθύνονται στο Τμήμα Β΄ Ισοτιμιών, Αντιστοιχιών, Επανελέγχου Στοιχείων, Ξένων Τίτλων και Γνησιότητας του Υπουργείου Παιδείας, προκειμένου να αποδεικνύεται η ισοτιμία του τίτλου που φέρουν.

ΤΑ ΣΥΝΕΡΓΑΖΟΜΕΝΑ ΚΕΝΤΡΑ Έναρξη ανά τρίμηνο! Τμήματα σε: ΑΘΗΝΑ ΚΕΚ ΑΝΟΔΟΣ, Αραπάκη 6, Καλλιθέα, τηλ. 210951 3626

ΜΕΓΑΛΟΠΟΛΗ ΑΡΚΑΔΙΑΣ

ΚΟΖΑΝΗ

ΚΕΚ ΜΑΝΩΛΑ, Σταθοπούλου 41,

ΙΕΚ Βολταίρος,

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ ΚΕΔΙΒΙΜ INFOLAB, Αλ. Παπαναστασίου 66, τηλ. 2310914191

τηλ. 2791021090 - 6945424582

Γκέρτσου Κωνσταντίνου 39,

ΚΑΤΩ ΑΧΑΪΑ Ν. ΑΧΑΪΑΣ ΚΕΚ ΜΑΝΩΛΑ, Κάτω Αχαΐα, Αγ. Ιωάννη

ΠΑΤΡΑ IEK EUROTEAM, Παντανάσσης 4, τηλ. 2610450701

Πρόδορομου 104, τηλ. 6906759034

ΚΟΜΟΤΗΝΗ ΚΔΒΜ2 ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ, Δημοκρίτου 10, τηλ. 2531025300

ΚΕΚ ΜΑΝΩΛΑ,

ΙΩΑΝΝΙΝΑ ΚΕΔΙΒΙΜ ΓΡΑΒΑΝΗΣ (i training), Πλ. Μακρυγιάννη 2 & Παπαφλέσσα, Ελεούσα, τηλ. 26510 63750

ΚΡΕΣΤΕΝΑ τηλ. 6985033139, 2625024544 ΛΑΜΙΑ

τηλ. 24610 28197 ΤΡΙΚΑΛΑ ΚΕΚ ΔΙΑΣ, Αθανασίου Διάκου 25, τηλ. 2431025526 ΣΕΡΡΕΣ ΚΕΔΙΒΙΜ LEARNIT, Αβραμίδης Ανδρέας, Γ. Παπανδρέου 23, τηλ. 2321023922

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΑ ΔΑΒΑΝΕΛΛΟΣ,

ΧΑΛΚΙΔΑ

Πλατεία Ελευθερίας 3,

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΑ ΜΠΕΛΗΓΙΑΝΝΗ,

τηλ. 22310 24564

Xαϊνά 47, τηλ. 6932660981

και σε άλλες πόλεις σε συνεργασία με πιστοποιημένες σχολές. Επίσης, η σχολή μπορεί να οργανώσει κλειστά τμήματα σε διαφορετικές περιοχές έπειτα από αίτηση συλλόγων ή επιχειρήσεων.

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η Κομισιόν παίρνει τα μέτρα της για το Brexit Ενημερωτική καμπάνια για να αποφευχθούν ισχυροί κλυδωνισμοί για τις επιχειρήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Στη Μεγάλη Βρετανία η πιθανότητα ενός Brexit χωρίς συμφωνία δημιουργεί μεγάλες διαμάχες και πολιτικές αναταράξεις, όμως είναι ξεκάθαρο ότι πλησιάζει η στιγμή της αλήθειας και ότι σε λίγες ημέρες, στις 30 Μαρτίου για την ακρίβεια, όλοι θα γνωρίζουν ποιο σενάριο θα υλοποιηθεί: αυτό της σκληρής (χωρίς συμφωνία) εξόδου ή η ομαλή αποχώρηση;

ίναι εν τούτοις γεγονός ότι οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι εταίροι του Ηνωμένου Βασιλείου δεν θα μπορούσαν να περιμένουν μέχρι την τελευταία στιγμή για

να πάρουν τα μέτρα τους. Έτσι, η Κομισιόν αποφάσισε στα μέσα Φεβρουαρίου να εντείνει τις δραστηριότητες ενημέρωσης των επιχειρήσεων της Ε.Ε. στον τομέα των τελωνείων και της έμμεσης φορολογίας, όπως ο ΦΠΑ, λόγω του διαφαινόμενου κινδύνου να αποχωρήσει το Ηνωμένο Βασίλειο από την Ε.Ε. στις 30 Μαρτίου χωρίς συμφωνία.

Meat News

Μάρτιος 2019

Καλό και κακό σενάριο Η οπτική που έχει ακολουθήσει η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι ότι οι εθνικές και ενωσιακές αρχές πρέπει να προετοιμαστούν για δύο πιθανά βασικά σενάρια: 1. Αν η συμφωνία αποχώρησης κυρωθεί πριν από τις 30 Μαρτίου 2019, το δίκαιο της Ε.Ε. θα παύσει να ισχύει ως προς το Ηνωμένο Βασίλειο και εντός αυτού από την 1η Ιανουαρίου 2021, δηλαδή μετά από μεταβατική περίοδο 21 μηνών. Η συμφωνία αποχώρησης πε-

ριλαμβάνει τη δυνατότητα μιας μόνο παράτασης της μεταβατικής περιόδου το πολύ κατά ένα ή δύο έτη. 2. Αν η συμφωνία αποχώρησης δεν κυρωθεί πριν από τις 30 Μαρτίου 2019, δεν θα υπάρξει μεταβατική περίοδος και η νομοθεσία της Ε.Ε. θα παύσει να ισχύει ως προς το Ηνωμένο Βασίλειο και εντός αυτού από τις 30 Μαρτίου 2019. Η περίπτωση αυτή αναφέρεται ως σενάριο «αποχώρησης χωρίς συμφωνία» ή «απότομης διακοπής». Το χειρότερο όμως σενάριο (η «απότομη διακοπή») είναι αυτό που προκαλεί τους μεγαλύτερους κινδύνους για τις επιχειρήσεις της Ε.Ε. που συναλλάσσονται με αντίστοιχες του Ην. Βασιλείου. Εδώ ταιριάζει πλήρως αυτό που λέμε «ταξίδι σε αχαρτογράφητα νερά». Αυτό το κακό σενάριο έλαβε υπόψη της η Ε.Ε. προκειμένου να δημιουργήσει ένα περιβάλλον το οποίο θα αποτρέψει, κατά το δυνατόν, ισχυρούς κλυδωνισμούς για τις ευρωπαϊκές επιχειρήσεις. Η ενημερωτική εκστρατεία που ξεκίνησε από τον Φεβρουάριο, αποτελεί μέρος των συνεχιζόμενων προσπαθειών της Κομισιόν να προετοιμαστεί για την αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ε.Ε. χωρίς συμφωνία, και θα συμβάλει στην ενημέρωση των επιχειρήσεων που επιθυμούν να συνεχίσουν τις εμπορικές τους συναλλαγές με το Ηνωμένο Βασίλειο μετά τις 30 Μαρτίου, σχετικά με το τι πρέπει να κάνουν για να εξασφαλίσουν μια όσο το δυνατόν πιο ομαλή μετάβαση. Πρακτικά, στόχος είναι να ευαισθητοποιηθεί η επιχειρηματική κοινότητα της Ε.Ε., και ιδίως οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, οι οποίες θα πρέπει: • Nα αξιολογήσουν κατά πόσο διαθέτουν το απαραίτητο τεχνικό και ανθρώπινο δυναμικό για να εφαρμόσουν τις τελωνειακές διαδικασίες και κανόνες, π.χ. σχετικά με τους «προτιμησιακούς κανόνες καταγωγής». • Να εξετάσουν το ενδεχόμενο να λάβουν διάφορες τελωνειακές άδειες και καταχωρίσεις προκειμένου να διευκολύνουν τις εμπορικές τους δραστηριότητες εάν το Ηνωμένο Βασίλειο αποτελεί μέρος της αλυσίδας εφοδιασμού τους. • Να επικοινωνήσουν με την οικεία εθνική τελωνειακή αρχή για να ενημερωθούν σχετικά με άλλα μέτρα που μπορούν να λάβουν για να προετοιμαστούν.

Νέο τοπίο στις εμπορικές σχέσεις Ξεκαθαρίζουμε ότι σε ένα σενάριο «αποχώρησης χωρίς συμφωνία», τα εμπορεύματα που προέρχονται από ή προορίζονται για το Ηνωμένο Βασίλειο θα αντιμετωπίζονται ως εισαγωγές από, και εξαγωγές προς «Τρίτη Χώρα». Αυτό σημαίνει ότι θα εφαρμόζονται τελωνειαΜάρτιος 2019

Meat News

Θέμα

κές διατυπώσεις και τελωνειακοί έλεγχοι κατά την εισαγωγή και την εξαγωγή. Οι δασμοί, ο ΦΠΑ και οι ειδικοί φόροι κατανάλωσης θα εισπράττονται κατά την εισαγωγή, ενώ οι εξαγωγές προς το Ηνωμένο Βασίλειο θα απαλλάσσονται από τον ΦΠΑ. Τι σημαίνουν όλα αυτά στην πράξη; Χωρίς μεταβατική περίοδο ή χωρίς οριστική ρύθμιση, από τις 30 Μαρτίου 2019 οι εμπορικές σχέσεις με το Ηνωμένο Βασίλειο θα διέπονται από τους γενικούς κανόνες του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ), χωρίς την εφαρμογή προτιμήσεων. Δηλαδή: • Θα εφαρμόζονται τελωνειακές διατυπώσεις, θα πρέπει να υποβάλλονται διασαφήσεις και οι τελωνειακές αρχές ενδέχεται να απαιτούν εγγυήσεις για δυνητικές ή υφιστάμενες τελωνειακές οφειλές. • Θα εφαρμόζονται δασμοί για εμπορεύματα που εισέρχονται στην ΕΕ από το Ηνωμένο Βασίλειο, χωρίς προτιμήσεις. • Ενδέχεται επίσης να ισχύουν απαγορεύσεις ή περιορισμοί για ορισμένα εμπορεύματα που εισέρχονται στην ΕΕ από το Ηνωμένο Βασίλειο, γεγονός που σημαίνει ότι ενδεχομένως να απαιτούνται άδειες εισαγωγής ή εξαγωγής. • Οι άδειες εισαγωγής και εξαγωγής που έχουν εκδοθεί από το Ηνωμένο Βασίλειο θα παύσουν πλέον να ισχύουν στην ΕΕ (ΕΕ των 27). • Οι άδειες για τελωνειακές απλουστεύσεις ή τελωνειακά καθεστώτα, όπως η τελωνειακή αποταμίευση, που έχουν εκδοθεί από το Ηνωμένο Βασίλειο θα παύσουν πλέον να ισχύουν στην ΕΕ (ΕΕ των 27). • Οι άδειες εγκεκριμένου οικονομικού φορέα (AEO) που έχουν εκδοθεί από το Ηνωμένο Βασίλειο θα παύσουν πλέον να ισχύουν στην ΕΕ (ΕΕ των 27). • Τα κράτη μέλη θα επιβάλλουν ΦΠΑ κατά την εισαγωγή αγαθών που εισέρχονται στην ΕΕ από το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι εξαγωγές προς το Ηνωμένο Βασίλειο θα απαλλάσσονται από τον ΦΠΑ. • Θα αλλάξουν οι κανόνες για τη δήλωση και την καταβολή του ΦΠΑ (για παροχές υπηρεσιών, όπως οι ηλεκτρονικές υπηρεσίες), καθώς και για τις διασυνοριακές επιστροφές ΦΠΑ. • Για τη διακίνηση εμπορευμάτων προς το Ηνωμένο Βασίλειο θα απαιτείται διασάφηση εξαγωγής. Για τη διακίνηση προϊόντων που υπόκεινται σε ειδικούς

φόρους κατανάλωσης προς το Ηνωμένο Βασίλειο ενδέχεται επίσης να απαιτείται ηλεκτρονικό διοικητικό έγγραφο (eAD). • Οι διακινήσεις προϊόντων που υπόκεινται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης από το Ηνωμένο Βασίλειο προς την Ε.Ε. (Ε.Ε. των 27) θα πρέπει να τίθενται σε ελεύθερη κυκλοφορία μετά την ολοκλήρωση των τελωνειακών διατυπώσεων πριν από την έναρξη διακίνησης στο πλαίσιο του συστήματος διακίνησης και ελέγχου των προϊόντων που υπόκεινται σε ειδικούς φόρους κατανάλωσης.

Πρακτικά μέτρα Για την περίπτωση μιας επιχείρησης που πραγματοποιεί συναλλαγές με το Ηνωμένο Βασίλειο ή μεταφορές εμπορευμάτων μέσω του Ηνωμένου Βασιλείου, δίνονται μερικές πρακτικές συμβουλές. Για παράδειγμα, μεταξύ άλλων: Αν δεν το έχετε ήδη κάνει, καταχωρίστε την επιχείρησή σας στην εθνική τελωνειακή αρχή, για να πραγματοποιεί συναλλαγές με χώρες εκτός Ε.Ε. Εξετάστε κατά πόσον η επιχείρησή σας είναι έτοιμη να συνεχίσει τις συναλλαγές σας με το Ηνωμένο Βασίλειο ή μέσω του Ηνωμένου Βασιλείου, δηλαδή κατά πόσον διαθέτει τις αναγκαίες: ικανότητες σε ανθρώπινο δυναμικό (προσωπικό εκπαιδευμένο σε τελωνειακά θέματα),·τεχνικές ικανότητες (συστήματα πληροφορικής και λοιπά) και τελωνειακές άδειες, όπως για ειδικά καθεστώτα (αποθήκευση, μεταποίηση ή για εμπορεύματα που υπάγονται στον κανόνα «ειδικής χρήσης»). Ρωτήστε την εθνική τελωνειακή αρχή σας σχετικά με τις υφιστάμενες τελωνειακές απλουστεύσεις και διευκολύνσεις που είναι διαθέσιμες για την επιχείρησή σας, όπως: οι απλουστεύσεις για την υπαγωγή εμπορευμάτων σε τελωνειακό καθεστώς· οι συνολικές εγγυήσεις, με μειωμένα ποσά ή απαλλαγές· οι απλουστεύσεις για καθεστώτα διαμετακόμισης. Μιλήστε με τους επιχειρηματικούς εταίρους σας (προμηθευτές, διαμεσολαβητές, μεταφορείς...), διότι το Brexit ενδέχεται να έχει επίσης επιπτώσεις και στην αλυσίδα εφοδιασμού σας. Σε κάθε περίπτωση, κάθε ενδιαφερόμενος, για να μη βρεθεί προ μεγάλων εκπλήξεων, πρέπει να επικοινωνήσει με τις εθνικές τελωνειακές αρχές, το τοπικό εμπορικό επιμελητήριο ή την κλαδική του ένωση. l

ΕΛΛΑΔΑ: Εθνικά σημεία επαφής για το Brexit, σχετικά με τελωνεία και φορολογία, όπως αναφέρονται στη σχετική ιστοσελίδα της Κομισιόν, είναι οι: Σοφία Παπαγιάννη • spapayanni@2001.syzefxis.gov.gr I Βασίλειος Λαδιάς • intrel@otenet.gr

Meat News

Μάρτιος 2019

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πανδοχείο με κεντρικό θέμα το… λουκάνικο Μια ιδιαίτερη έμπνευση υλοποιεί ένας Γερμανός κρεοπώλης στη Βαυαρία κάνω το bratwurst ελκυστικό για όλο τον κόσμο» λέει ο ίδιος. «Εκείνο που αποτελεί ιδιαιτερότητα των δωματίων είναι ο σχεδιασμός τους», συνεχίζει ο Μπέμπελ, και αναφέρει τα ποικίλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που έχει ένα ντεκόρ με κεντρικό θέμα το λουκάνικο. Το ξενοδοχείο ονομάζεται BB&BB και, όπως αναφέρει η ιστοσελίδα του, αυτό σημαίνει: Boebel Bratwurst Bed and Breakfast. Έχει επτά δωμάτια, δύο αίθουσες συσκέψεων (η μία 12-14 ατόμων και η άλλη 6 ατόμων), αλλά και χώρο παραγωγής, όπου οι πελάτες μπορούν να δουν τη διαδικασία και να δημιουργήσουν υπό την καθοδήγηση του Κλάους ένα bratwurst το οποίο βεβαίως, στο τέλος,

νοιξε το πανδοχείο του δίπλα στο κρεοπωλείο του και πήρε δωρεάν διαφήμιση μεγάλης έντασης από την πρώτη κιόλας στιγμή, καθώς πολλά γερμανικά και διεθνή μέσα ενημέρωσης έγραψαν για την πρωτότυπη την ιδέα του. Ένας Γερμανός κρεοπώλης περιμένει ότι θα κάνει πολύ καλές δουλειές με την ιδέα που είχε για ένα πανδοχείο όπου κυρίως θέμα θα είναι το λουκάνικο – κι όχι μόνο στο εστιατόριο. Μιλάμε για ένα πανδοχείο στο Ρίτερσμπαχ της Βαυαρίας, όπου υπάρχουν εικόνες λουκάνικων στην ταπετσαρία, μαξιλάρια σε σχήμα λουκάνικου στα κρεβάτια, και τα περίφημα γερμανικά bratwurst κρεμασμένα από την οροφή. Οι αριθμοί δωματίων εκτυπώνονται πάνω σε μαχαίρια κρεοπωλείου και ακόμη και το σαπούνι μοιάζει με λουκάνικο.

το δοκιμάζουν κιόλας. Πριν από την αναχώρησή τους οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν κρέατα από το κατάστημα του Μπέμπελ, όπου επίσης μπορούν και να παρακολουθούν μαθήματα μαγειρικής. Η ιστοσελίδα του ξενοδοχείου, www.umdiewurst. de, προσφέρει μια τεράστια ποικιλία προϊόντων που διατίθενται για όσους λατρεύουν τα λουκάνικα και τα αλλαντικά. Εντάξει, είπαμε, όλο αυτό το σκηνικό μπορεί να φαντάζει σ’ εμάς υπερβολικό. Ποιος είναι όμως τόσο σίγουρος ότι έτσι το βλέπουν και οι Γερμανοί;…

Στο ισόγειο, το εστιατόριο «Wurstaurant» σερβίρει μια πλήρη γκάμα πιάτων που σχετίζονται με λουκάνικα, συμπεριλαμβανομένου και ενός παγωτού με άρωμα λουκάνικου. «Μιλάμε για τον απόλυτο παράδεισο του bratwurst και μου αρέσει αυτό», δήλωσε ο Κλάους Μπέμπελ, ο κρεοπώλης που άνοιξε στη Βαυαρία το συγκεκριμένο ξενοδοχείο. «Ήθελα να δώσω μια ελαφριά αίσθηση διακοπών και... να 38

Meat News

Μάρτιος 2019

Ο Κλάους Μπέμπελ

[Πηγή: www.reuters.com]

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τεχνικών (ΒΔΤ) για την εντατική εκτροφή πουλερικών ή χοίρων θεσπίζει με Εκτελεστική Απόφαση η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΜαθήματα παρασκευής bratwurst κειται για την Απόφαση (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέσπιση των συμπερασμάτων σχετικά με τις βέλτιστες διαθέσιμες τεχνικές (ΒΔΤ) βάσει της οδηγίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλερικών ή χοίρων». Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηΈνα από τα 7 διαφορετικά μεταξύ τους δωμάτια του πανδοχείου μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταστάσεις εντατικής εκτροφής πουλερικών ή χοίρων: με περισσότερες από 40.000 θέσεις για πουλερικά με περισσότερες από 2.000 θέσεις για χοίρους παραγωγής ή με περισσότερες από 750 θέσεις για χοιρομητέρες. Καλύπτουν δε τις ακόλουθες διαδικασίες και δραστηριότητες εντός της εκμετάλλευσης: Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήκευση) Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς Και το κρεοπωλείο Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Μάρτιος 2019 Meat Meat News 1539 Μάρτιος 2017 News

Παρουσίαση

Terra E.R.P. Η Σύγχρονη και Ολοκληρωμένη Λύση

πό το 1999, η G-Logic Α.Ε. διαθέτει προηγμένες ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής, με πλήρη υποστήριξη, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την εσωτερική υποδομή της επιχείρησης. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχούς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη διαφοροποίηση τους από τον ανταγωνισμό, ο οποίος συνεχίζει με την εγκατάσταση παρωχημένων λογισμικών και απομιμήσεων των λύσεων της G-Logic Α.Ε. Η επιτυχία της G-Logic Α.Ε. είναι ότι προσφέρει στον επιχειρηματικό κόσμο καινοτόμες ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης με δυνατότητα λειτουργίας από οποιαδήποτε συσκευή (Η/Υ, Tablet, Smartphone, Web). Είναι η πρώτη που το 2000 κατασκεύασε συστήματα ιχνηλασιμότητας τα οποία λειτουργούν και αναβαθμίζονται συνεχώς. Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 1000 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πάρα πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, σε επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Η λειτουργία της G-Logic Α.Ε. στηρίζει τη λογική της στο τρίπτυχο, της τεχνολογικής εξειδίκευσης, της στενής συνεργασίας με τον πελάτη και την αδιάκοπη προσπάθεια για αυξημένη αποδοτικότητα. Η επιτυχία βασίζεται στην παρακολούθηση και στην ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών και των απαιτήσεων του κάθε πελάτη ξεχωριστά. Το νέο υπερσύγχρονο και ολοκληρωμένο σύστημα μηχανογράφησης Terra E.R.P., καλύπτει πλήρως όλους τους τομείς μιας επιτυχημένης επιχείρησης και

Meat News

Μάρτιος 2019

περιλαμβάνει: Εμπορική Διαχείριση, Γενική Λογιστική, Αναλυτική Λογιστική, Ολοκληρωμένη Ιχνηλασιμότητα, Κοστολόγηση Παραγωγής, Λιανική Πώληση, Διαχείριση Πελατειακών Σχέσεων (C.R.M.), Διαχείριση Αποθηκών και Logistic (W.M.S.), Διαχείριση Προσωπικού και Μισθοδοσία (H.R.), Εφαρμογή Παραγγελιοληψία για Smartphone και Tablets (Για Πωλητές και Τελικούς Πελάτες), Διαχείριση Μηχανών και Παγίων, Ποιοτικός Έλεγχος (Q.C.), E-Shop & B2B και Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης Επιχειρηματικής Ευφυίας (B.I.). Η G-Logic Α.Ε. έχει προχωρήσει σε στρατηγική συνεργασία με την εταιρεία Χρονογραφική Α.Ε. με αντικείμενο την παροχή ολοκληρωμένης λύσης στην βιομηχανία και στον επαγγελματία. Έτσι, επιτυγχάνεται η απόλυτη συνεργασία του εξοπλισμού (Ζυγαριές, Αυτόματες Ετικετέζες, Βιομηχανικοί Η/Υ κ.α.) με το λογισμικό Terra E.R.P. και ο τελικός πελάτης εξασφαλίζει αξιοπιστία, οικονομία και ευελιξία ενώ παράλληλα αποκτά τον πλήρη έλεγχο της παραγωγικής και εμπορικής του διαδικασίας. Η ολοκληρωμένη λύση Terra E.R.P. της G-Logic Α.Ε. έχει τεράστια απήχηση και αποδοχή από μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων, όπως είναι οι εταιρείες: ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Κ.Β.Ε.Ε.Κ., ΜΕΓΑΣ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΓΥΡΟΣ Α.Β.Ε.Ε. και MEGAS GYROS LLC στην Νέα Υόρκη, LUNCHΕON MEAT EBΡOY A.E. του ομίλου ΥΦΑΝΤΗΣ, ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ Α.Ε., ΜΙΡΑΝ Α.Ε., ΤΣΙΚΑΚΗΣ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε., Ζ. ΜΠΟΡΑΣ & ΣΙΑ Ο.Ε., ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΑΝΔΡΟΜΙΔΑΣ & ΣΙΑ Ο.Ε., Σ. & Κ. ΖΑΦΕΙΡΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε., VETA A.E.Β.Ε., ΝΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε., ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΕΜΠΟΡΙΚΗ Α.Ε., ΥΙΟΙ Β. ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ Ο.Ε., ΣΤΥΜΦΑΛΙΑ Α.Ε.Β.Ε., ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΖΟΓΛΟΥ Α.Ε. (PAPHARM), GP HELLENIC SOIL LIMITED (SUPERFOODS), ΙΑΚΩΒΟΣ ΦΥΡΙΓΟΣ Α.Ε.Ε.Μ. (ΑΡΜΑΟΣ), Μ. ΣΑΚΕΛΛΑΡΗΣ Α.Β.Ε.Ε. (ROCOCO), HEREMCO ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε., ΠΕΤ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ Α.Β.Ε.Ε., ΣΑΓ ΑΓΓΕΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., PRIME OPTICS A.E., Ε. ΔΗΜΑΡΑΚΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε., ATC ΕΛΕΚΤΕΣ ΛΟΓΙΣΤΕΣ Ε.Π.Ε., IFA ΣΥΜΒΟΥΛΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ Ε.Π.Ε., ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε., ΑΦΟΙ ΜΠΑΖΙΩΤΑΚΗ & ΣΙΑ Ο.Ε., ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ Α.Ε., ALL ABOUT MEAT ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ I.K.E., ΚΡΕΟΤΕΧΝΕΙΟ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Α.Ε., ΠΑΝΤΟΠΟΥΛΟΣ ΧΡΗΣΤΟΣ, ΜΑΝΟΝ CAFE HELLAS Ε.Π.Ε. και πολλές ακόμα εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Μάρτιος 2019

Meat News

Θέσεις

Φάκελος Γύρος: Μία προσπάθεια 15 χρόνων Μία ιστορική αναδρομή για να θυμηθούν οι παλαιότεροι και να μάθουν οι νεότεροι Η οργανωμένη παραγωγή του Γύρου, όπως αυτός καταναλώνεται στην Ελλάδα, ξεκίνησε δυναμικά από τις αρχές του 2000. Τότε για πρώτη φορά εμφανίστηκαν εταιρείες σε οργανωμένο και μαζικό επίπεδο με αποκλειστικό αντικείμενο την παραγωγή Γύρου και Σουβλάκι, για την τροφοδοσία κυρίως σημείων μαζικής εστίασης. Γράφει ο Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας Διευθ. Σύμβουλος ΕΛΒΙΔΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΑΕ. Αντιπρόεδρος ΔΣ ΣΕΒΕΚ

ΣΕΒΕΚ, μέσω της Συμβουλευτικής Επιτροπής Τεχνικών Εμπειρογνώμων ΣΕΤΕ/ΣΕΒΕΚ, η οποία έχει συγκροτηθεί και λειτουργεί από το 2000, ξεκίνησε ήδη από το 2004 τις πρώτες συζητήσεις για τις προδιαγραφές στην παραγωγή του Γύρου αλλά και άλλων παρασκευασμάτων κρέατος, όπως το μπιφτέκι, το σουβλάκι κλπ. Ο προβληματισμός που δημιουργήθηκε στις επιχειρήσεις - μέλη του συνδέσμου τότε ήταν διπλός. Αρχικά η έλλειψη κανόνων δημιουργούσε πρόβλημα αθέμιτου ανταγωνισμού μεταξύ των νέο αναπτυσσόμενων οργανωμένων μονάδων παραγωγής, επιπλέον δε, οι πρώτες συζητήσεις για προστασία αυτών των προϊόντων σε διεθνές επίπεδο είχαν ως προαπαιτούμενο την Εθνική περιγραφή του τρόπου παραγωγής και των χαρακτηριστικών αυτών των προϊόντων, δηλαδή αυτό που λέμε εν συντομία «προδιαγραφές». Σε αυτές τις συζητήσεις-συνεδριάσεις του ΣΕΒΕΚ που έγιναν εκείνη την αρχική περίοδο, οι συναντήσεις ήταν σχεδόν καθημερινές. Θυμίζουμε ότι την ίδια εποχή το σύνολο του πλαισίου υγιεινής-ελέγχων-νομοθεσίας ήταν σε καθεστώς συντριπτικών αλλαγών, Δημιουργία EFSA (Ευρωπαϊκού φορέα Ελέγχου), Δημιουργία ΕΦΕΤ, αναδιοργάνωση των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, εφαρμογή νέας Κοινοτικής νομοθεσίας όπως των ενωσιακών Κανονισμών 852, 853, 854, του 178 κλπ. καθώς και η εφαρμογή του διάσημου QUID (μέθοδος προσδιορισμού ποσοστού κρέατος), αλλαγές στην επισήμανση κλπ. Πολύ δουλειά για όλους στις Επιτροπές μας και ένας οργασμός ιδεών, προτάσεων και οργανωμένης κατάταξης τρόπων παραγωγής, συστατικών, μικροβιολογικών κριτηρίων, χημικών ορίων. Εδώ θα ήθελα να επισημάνω ότι αυτές οι συνεδριάσεις αναμόρφωσης, σύνταξης κανόνων και προδιαγραφών ήταν ανοιχτές σε όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου. Όχι μόνο τα Μέλη του ΣΕΒΕΚ, αλλά όλες οι επιχειρήσεις λάμβαναν προσκλήσεις για ανοιχτή συμμετοχή ώστε αυτή η προ-

Meat News

Μάρτιος 2019

σπάθεια να είναι όχι μόνο αντιπροσωπευτική αλλά και καθολική. Η επίσημη κατοχύρωση αυτών των κανόνων για την δημιουργία προδιαγραφών και standards, τόσο στην ποιότητα όσο και στον τρόπο παραγωγής αυτών των προϊόντων έγινε το 2008, όταν οι αρμόδιες Ελληνικές αρχές (ΕΦΕΤ, ΓΧΚ) κάλεσαν το επίσημο όργανο που εκπροσωπεί τις επιχειρήσεις μεταποίησης κρέατος, τον ΣΕΒΕΚ, κατά την Αναθεώρηση του Ελληνικού Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ) να διαμορφώσουν μαζί το νέο κεφάλαιο που αφορούσε τα παρασκευάσματα και τα Προϊόντα με βάση το κρέας. Στις κοινές αυτές Συνεδριάσεις συμμετείχε φυσικά ο ΣΕΒΕΚ μέσω της επιτροπής Τεχνικών εμπειρογνωμόνων του-ΣΕΤΕ, ο ΕΦΕΤ, το Γενικό Χημείο του Κράτους και οι Κτηνιατρικές Αρχές, καθώς και ο ΣΠΑΚΒΕ το όργανο που εκπροσωπούσε κάποιες επιχειρήσεις του χώρου από την Βόρεια Ελλάδα. Σε αυτές τις συνεδριάσεις για άλλη μία φορά ο ΣΕΒΕΚ προσκαλούσε με ανοιχτή πρόσκληση και εταιρείες που δεν ήταν Μέλη του. Η προσπάθεια αυτή των Ελληνικών Αρχών και της Ελληνικής Μεταποίησης, συνέπεσε χρονικά με την Δημοσίευση από την Ευρωπαϊκή Ένωση του Κανονισμού 1333/2008 όπου για πρώτη φορά προσπάθησε η Ε.Ε να βάλει τάξη και να οργανώσει σε Ευρωπαϊκό Επίπεδο την Κατάταξη των τροφίμων αλλά και την νομοθεσία που διέπει την χρήση πρόσθετων στα Τρόφιμα. Η Οδηγία που έλαβαν τα Κράτη - Μέλη ήταν απλή και ξεκάθαρη. Πείτε μας, σε συνεργασία με τον κλάδο της εγχώριας μεταποίησης, τι προϊόντα παράγετε, πώς τα παράγετε και με τι επιτρεπόμενα πρόσθετα ώστε να ενσωματωθούν στο Παράρτημα που θα έβγαινε τρία χρόνια μετά (Καν.1129/2011) και θα περιελάμβανε αυτά τα στοιχεία για όλα τα τρόφιμα που παράγονται σε Ευρωπαϊκό επίπεδο.

Μέσω αυτής της καταγραφής, η οποία σημειώνουμε ότι ήταν ανοιχτή σε όλη τον Κλάδο της μεταποίησης, έγινε και η πρώτη σοβαρή προσπάθεια να προστατευτούν τα προϊόντα αυτά με το όνομά τους σε Ευρωπαϊκό επίπεδο. Αποτέλεσμα αυτής της προσπάθειας, ήταν καταρχάς το αναθεωρημένο Κεφάλαιο 10 (Χ), Άρθρα 88, 89, 90 και 91 που ολοκληρώθηκε το 2012 και δημοσιεύτηκε αναθεωρημένο το 2014. Εκεί για πρώτη φορά περιεγράφηκαν νέοι μέθοδοι παραγωγής, όπως το μαρινάρισμα, η καρύκευση (υγρή και ξηρή), η διαμόρφωση, επεκτείνοντας τους ορισμούς και τις μέχρι τότε περιγεγραμμένες μεθόδους που περιορίζονταν στην αλάτιση και στην αφυδάτωση, περιγράφοντας διαδικασίες του προηγούμενο αιώνα. Επιπλέον περιεγράφηκε η παραγωγή του Γύρου, το Σουβλάκι, το Μπιφτέκι, το Ντονέρ, το κεμπάπ και πολλών άλλων προϊόντων που παράγει η Ελληνική Μεταποίηση και καταναλώνει ο Έλληνας καταναλωτής. Έτσι, για παράδειγμα, περιγράφηκε ότι ο Γύρος παράγεται στην Ελλάδα από ολόκληρα τεμάχια κρέατος (και όχι κιμά ή τεμαχισμένο κρέας) καρυκεύεται και, στήνεται με ειδικό τρόπο σε όρθια σούβλα, και ολο-

κληρώνεται η έψηση του σε κάθετη περιστρεφόμενη σούβλα. Αυτό μπορεί να ακούγεται πασιφανές, δεν ήταν όμως. Στην αγορά κυκλοφορούσαν, (που σήμερα δεν μπορούν), προϊόντα με το όνομα Γύρος που ήταν –πρακτικά- κομματάκια κρέας μαριναρισμένο, ώστε να ψηθεί σε τηγάνι και να σερβιριστεί ως Γύρος. Με βάση την προδιαγραφή του Γύρου αυτό σήμερα δεν επιτρέπεται. Ο Γύρος πρέπει να στηθεί από ολόκληρα κομμάτια και θα να ψηθεί όρθιος σε κάθετη περιστρεφόμενη σούβλα για να μπορεί να προσφερθεί ως Γύρος. Η πρώτη φάση της δουλειάς είχε τελειώσει, εκεί όμως μας περίμενε η δεύτερη και πιο δύσκολη περίοδος, να καταφέρουμε να περιγράψουμε στα Αγγλικά και να ενσωματώσουμε αυτές τις προδιαγραφές σε Ευρωπαϊκό επίπεδο. Οι Ευρωπαίοι εταίροι μας, ζητούσαν επιτακτικά σημαντικά μεγαλύτερη απελευθέρωση προσθέτων στην βιομηχανική παραγωγή κρεατοσκευασμάτων. Η πίεση της Ελληνικής αντιπροσωπείας στις Βρυξέλλες κατάφερε να εμποδίσει την χρήση των περισσότερων προσθέτων με εξαίρεση αυτών που είχαν σχέση με μικροβιοσυστατικά και με τον χρόνο ζωής των προϊόντων (οξικά, κιτρικά, ασκορβικά άλατα). Η πρώτη

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 FAX: 210-2819450 Μάρτιος 2019 Meat News 43 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Θέσεις

επιτυχία ήταν να εμποδίσουμε την διεύρυνση χρήσης των περισσότερων πρόσθετων στον Γύρο, στο Σουβλάκι καθώς και σε άλλα προϊόντα, όπως το μπιφτέκι, το σουτζουκάκι και το κεμπάπ. Το πιο σημαντικό όμως επίτευγμα της Ελληνικής αντιπροσωπείας ήταν ότι έβαλε για πρώτη φορά σε ενωσιακό Κανονισμό (τον Καν. 1129/2011 και την αναθεώρηση αυτού Καν.601/2014) τις λέξεις Gyros, Souvlaki, Bifteki να φαίνονται ως προϊόντα Ελληνικής προέλευσης σε Ευρωπαϊκό κείμενο. Άνοιξε έτσι τον δρόμο να ξεκινήσει πιο εύκολα η διαδικασία για την προστασία των προϊόντων αυτών. Το Πρώτο και το Δεύτερο μέρος της κατοχύρωσης είχε ολοκληρωθεί. Υπομονετική και επίμονη δουλειά, συνεργασία αλλά και διπλωματία, είχαν συμβάλει προκειμένου να περιγράψουμε τις προδιαγραφές του Γύρου και να επιβάλουμε σε ευρωπαϊκά νομοθετικά κείμενα την χρήση των λέξεων Gyros, Souvlaki, Bifteki, ως Ελληνικού ενδιαφέροντος προϊόντα.

που απαιτείται για να αποκτήσει ένα προϊόν τον χαρακτηρισμό ΠΟΠ. Οι επιλογές που απέμεναν για τον ΣΕΒΕΚ ήταν δύο, ΠΓΕ και ΕΠΙΠ. Η διερεύνηση που κάναμε στον ΣΕΒΕΚ καθώς και η καθοδήγηση από το Νομικό Τμήμα τόσο του ΣΕΒΕΚ όσο και ανθρώπων με μεγάλη εμπειρία στην κατοχύρωση σε Ευρωπαϊκό επίπεδο, ήταν ότι οι δυσκολίες για την κατοχύρωση ΠΓΕ θα ήταν πολύ μεγαλύτερες από ότι σε ΕΠΙΠ. Η Βασική αιτία είναι ότι δυστυχώς αργήσαμε. Αργήσαμε ως χώρα, ως φορείς και ως παραγωγοί να κατοχυρώσουμε τα προϊόντα αυτά σε Ευρωπαϊκό επίπεδο, ή ακόμα και σε διεθνές και σήμερα υπάρχουν εταιρείες εκτός Ελλάδας που παράγουν προϊόντα με αυτή την κατηγορία. Η στρατηγική μας βασίστηκε πάλι στην Ευρωπαϊκή εμπειρία, δηλαδή να προχωρήσουμε αρχικά σε προστασίας ως ΕΠΙΠ που δεν απαγορεύει την παραγωγή του προϊόντος «ΓΥΡΟΣ» να παραχθεί από παραγωγό που βρίσκεται εκτός της Ελλάδας, αλλά ωστόσο επιβάλει το προϊόν αυτό που θα πωληθεί ως «ΓΥΡΟΣ» να έχει συγκεκριμένες προδιαγραφές και τρόπο παραγωγής, αυτές που και οι ελληνικές μεταποιητικές επιχειρήσεις εφαρμόζουν απαρέγκλιτα. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορούμε να ανταγωνιστούμε με ίσους όρους τους ανταγωνιστές μας από το εξωτερικό αλλά και να βγάλουμε από την αγορά όλα αυτά τα προϊόντα που σήμερα ονομάζονται «ΓΥΡΟΣ» αλλά δεν φτιάχνονται με τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο που έχουμε ήδη περιγράψει στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών από το 2014. Σε δεύτερη φάση και με πολύ μικρή χρονική διαφορά θα έπρεπε να καταθέσουμε την κατοχύρωση και του προϊόντος «ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ» ως ΠΓΕ, όπου εκτός του τρόπου παραγωγής θα επιβάλαμε και την Ελληνική προέλευση του Προϊόντος.

Μας έμενε το τρίτο και ίσως πιο δύσκολο κομμάτι της προστασίας του ονόματος του Γύρου για αρχή και σε δεύτερη φάση των υπόλοιπων προϊόντων. Οι επιλογές ήταν τρείς. ΠΟΠ, ΠΓΕ ή ΕΠΙΠ. • ΠΟΠ – ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης, • ΠΓΕ- ως Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης, και • ΕΠΙΠ- ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν. Η επιλογή για κατοχύρωση ως ΠΟΠ απορρίφτηκε από την αρχή λόγω της πολύ μικρής τοπικής εμβέλειας 44

Meat News

Μάρτιος 2019

Αντίστοιχα παραδείγματα στην Ευρωπαϊκή διαδικασία υπάρχουν και άλλα, με πρωτεργάτες βέβαια του Ιταλούς που έχουν και τον μεγαλύτερο αριθμό προστατευμένων προϊόντων. Τέτοιο παράδειγμα αποτελεί η Mozzarella, καθώς και η Pizza Napoletana. Όπου επειδή ακριβώς δεν μπορούσαν να προστατευτούν ως προϊόντα με Γεωγραφική ένδειξη ή προέλευση, προστατεύθηκαν ως τρόπος παραγωγής/προδιαγραφής ως ΕΠΙΕΠ (TSG στα Αγγλικά) με το γενικό όνομα (Generic) Mozzarella. Ταυτόχρονα όμως υπάρχουν και ως προστατευμένα με Γεωγραφική ένδειξη, ενώ πολλά παραδείγματα πολλαπλών φακέλων προστατευόμενης ένδειξης για το ίδιο προϊόν υπάρχουν και σε άλλες χώρες, • Mozzarella. Italia, 1996 TSG (ΕΠΙΠ) • M ozzarella di Bufala Campana Italia, 1996 PDO (ΠΟΠ)

• Aceto Balsamico di Modena Italia, 2009 IGP (ΠΓΕ) • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Italia, 2000 PDO (ΠΟΠ) • A ceto Balsamico Tradizionale de Reggio Emilia Italia, 2000 PDO (ΠΟΠ). Το ΔΣ του ΣΕΒΕΚ, με απόφαση που έχει λάβει ήδη από τις αρχές του 2018, για την κατάθεση και των δύο Φακέλων «ΓΥΡΟΣ» ως ΕΠΙΠ και «ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ» ως ΠΓΕ, κατέθεσε αρχικά το φάκελο για την Κατοχύρωση του Ονόματος «ΓΥΡΟΣ» το καλοκαίρι του 2018. Εκεί μας περίμενε μία έκπληξη. Δεν υπήρχε Ελληνικό Νομοθετικό Πλαίσιο για την κατοχύρωση στην κατηγορία ΕΠΙΠ. Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης κινήθηκε γρήγορα και τελικά στα τέλη του 2018 με Νομοθετικό Πλαίσιο εν ισχύ, ο Φάκελος «ΓΥΡΟΣ» έγινε το πρώτο Ελληνικό προϊόν υποψήφιο για ΕΠΙΠ. Η Διαδικασία δεν είναι εύκολη. Η Αίτηση θα βρίσκεται σε διαβούλευση έως τον Μάρτιο του 2019 για τυχόν αντιρρήσεις από Ελληνικούς φορείς, κάτι που δεν θα ευχόμασταν, και μετά θα ακολουθήσει τον δρόμο για τις Βρυξέλλες, όπου εκεί αναμένουμε με αγωνία τις τυχόν ενστάσεις που πιθανόν να δεχτούμε για την κατοχύρωση του Ονόματος από την Ευρώπη αλλά και τον υπόλοιπο κόσμο. Το διάστημα αυτό ετοιμάζεται και ο δεύτερος φάκελος για την

κατοχύρωση του ΠΓΕ «ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΓΥΡΟΣ» για να ακολουθήσει την ίδια πορεία. Σε αυτό το σημείο, θα θέλαμε να σημειώσουμε ότι μέσα από το νέο ιδρυθέν ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΚΡΕΑΤΟΣ του ΣΕΒΕΚ, συντάσσονται και επιπλέον φάκελοι για παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα με βάση το κρέας όπως το Απάκι, το Σύγκλινο, προϊόντα (19 συνολικά από όλη την Ελλάδα) που η ΣΕΤΕ/ΣΕΒΕΚ μελέτησε και κατέγραψε τις προδιαγραφές τους για πρώτη φορά το 2014 κατά την Αναθεώρηση του Κώδικα Τροφίμων και ποτών μαζί με την σημαντική βοήθεια του κου Ιωάννη Αμβροσιάδη, καθηγητή του ΑΠΘ, ο οποίος ουσιαστικά συνέλεξε και κατέταξε το σύνολο των πληροφοριών. Η αλήθεια είναι ότι δεν ξεκινήσαμε χθες. Μας πήρε πολύ χρόνο και πάρα πολύ κόπο για να φτάσουμε σήμερα να μπορούμε να έχουμε την δυνατότητα της κατοχύρωσης αυτών των Ελληνικών Προϊόντων που παράγονται στην Ελλάδα, καταναλώνονται ως αγαπημένα φαγητά από όλους τους Έλληνες και αποτελούν τα τελευταία 10 χρόνια προϊόντα με πολύ δυναμικό εξαγωγικό χαρακτήρα. Επιμονή, Υπομονή, και καλή θέληση, αυτά είναι τα όπλα μας για το δύσκολο εγχείρημα που ξεκινήσαμε πριν περίπου 15 χρόνια. l

Υλικά και μηχανήματα συσκευασίας, για κάθε ανάγκη παραγωγής

Tray-sealer Vacuum Skin pack

 Παρέχουμε Tεχνική Yποστήριξη Thermoforming

 Ανταλλακτικά - Aναλώσιμα

Μάρτιος 2019

Meat News

Προτάσεις

Κοτόπιτα με φύλλο κανταΐφι και κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά

CMY

1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε πολύ λεπτές λωρίδες (όπως το κόβουμε για γύρο)

500 γρ. κανταΐφι φρέσκο

Υλικά για γέμιση 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 8-10 γρ. αλάτι 1-2 γρ. πάπρικα γλυκιά 1-2 γρ. πιπέρι μαύρο αλεσμένο 100-150 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας ή κάποια της επιλογής μας κομμένη σε ζαράκια 200 γρ. κρέμα γάλακτος Λίγο ζωμό κοτόπουλο σε σκόνη χωρίς γλουταμινικό

Για το ντεκόρ 100 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου και όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε πάγκο εργασίας απλώνουμε και «χτενίζουμε» το κανταΐφι για να γίνει αφράτο. Σκορπίζουμε λίγο αλάτι και το ραντίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (τα 100 γρ.). Ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού. Χωρίζουμε σε ίσες ποσότητες το κανταΐφι και το στρώνουμε σε λαδωμένα ταψάκια της επιλογής μας. Προσθέτουμε την γέμιση προσέχοντας να μην καλύψουμε τις άκρες, έτσι ώστε να φαίνεται το κανταΐφι. Ντεκοράρουμε περιμετρικά με την υπόλοιπη κεφαλογραβιέρα. Κάνουμε ένα λουλουδάκι με τις φέτες του κολοκυθιού και στην μέση τοποθετούμε ένα ντοματίνι κομμένο στα τέσσερα και κορφές μανταϊνού.

8-10 ντοματίνια Κορφές από μαϊντανό 1 κολοκυθάκι σε πολύ λεπτές φέτες 100-150 γρ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας ή κάποια της επιλογής μας τριμμένη

Meat News

Μάρτιος 2019

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα για 1 ώρα περίπου. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα τα τελευταία λεπτά για να έχουμε ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. • ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΔΡΑ: ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΠΕΡΝΗΣ, ΚΑΒΑΛΑ ΥΠ. ΑΘΗΝΩΝ: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ, ΤΗΛ.: 210 5229925, FAX: 210 5229926 athens@kreka.gr www.kreka.gr

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ποχή που τα θέματα του κλάδου τρέχουν και η Διοίκηση έχει πολλές συναντήσεις για επίλυση χρόνιων προβλημάτων που μας κάνουν την καθημερινότητα πολύ δύσκολη και σκληρή. Οι πόρτες ανοίγουν, η Ένωση έχει δύναμη, έχει κύρος.

Είμαστε επαγγελματίες που ζούμε ανάμεσα στην καθημερινότητα του κάθε πολίτη. Μας σέβονται και μας αγαπούν. Αυτό το προφίλ εμείς και οι πατεράδες το κτίσαμε με πολύ δουλειά και κόπο, που δεν πρέπει πλέον να αφήνουμε τίποτα στην τύχη. Το φωνάζω και το γράφω εδώ και πολλά χρόνια, όσο περισσότεροι είμαστε τόσο περισσότερη πίεση έχουμε από εσάς ως Διοίκηση, τόσο πιο εύκολα ανοίγουν τα αυτιά τους αυτοί που νομοθετούν και μας ελέγχουν.Τότε έχουμε τη δύναμη και το ανάστημα να διεκδικήσουμε και να κερδίσουμε αυτό που μας στερούν, την αξιοπρέπεια και το δικαίωμα στο όνειρο. Η Ένωση οργανώνει πολλές εκδηλώσεις και θέλει να οργανώσει και άλλα (ημερίδες, χοροεσπερίδες, συνελεύσεις). Σε όλες πρέπει να δίνουμε όλοι δυναμικό "παρών", με όρεξη για το κοινό μας μέλλον.

Στις 16-03 κάνουμε το χορό μας. Θα μου πείτε για χορούς και πανηγύρια είμαστε; Ναι, είμαστε. Δεν είναι ένας χορός μόνο για φαΐ και ποτό και γλέντι, αλλά για τη σύσφιξη της σχέσης που πρέπει να έχουμε ως συνάδελφοι, ως φίλοι, ως επαγγελματίες. Είναι δημόσιες σχέσεις, είναι μια παρουσία που δείχνει τη δύναμη και το πάθος της Ένωσης των Ταξιαρχών. Αρχές Απρίλη θα γίνει στη Λάρισα το 25μελές της ΠΟΚΚ και θα είναι ανοιχτό προς όλους τους εκπροσώπους των κτηνοτρόφων παραμονές του Πάσχα ώστε όλοι να βγούμε ενωμένοι με κοινές γραμμές απέναντι στην αλητεία που επικρατεί τόσα χρόνια αυτές τις γιορτινές μέρες, με τιμές κάτω του κόστους, με αμνοερίφια αμφιβόλου ποιότητας και προέλευσης. Θα είμαι πολύ περήφανος αν αυτές οι συναντήσεις ευδοκιμήσουν και φανεί κάποιο φως στο τούνελ γιατί είναι μια πρόταση που έγινε από τη Διοίκηση των Ταξιαρχών. Και το ξαναλέω κρατάμε αυτά που μας ενώνουν όχι αυτά που μας χωρίζουν! Και όπως λέει και το τραγούδι «αρνιέμαι οι άλλοι να βαστάνε τα σκοινιά αρνιέμαι να με κάνουν ό,τι θέν».

Στις 16 Μαρτίου στο μουσικό μεζεδοπωλείο «Ζεύκιν» ο ετήσιος χορός της Ένωσης

το μουσικό μεζεδοπωλείο «Ζεύκιν», Λ. Ελευθερίας 45 (συνέχεια της Λ. Αμφιθέας), στον Άλιμο, θα πραγματοποιηθεί φέτος ο ετήσιος χορός της Ένωσης. Με ένα κεφάτο πρόγραμμα, χορό και καλό

φαγητό αναμένεται και φέτος να διασκεδάσουν οι κρεοπώλες της Αθήνας με τις οικογένειές τους. Δηλώστε συμμετοχή στη γραμματεία της Ένωσης (τηλ. 210 5233941).

Όλοι στη Γενική Συνέλευση στις 10 Απριλίου Συνάδελφοι, Πάρτε μέρος στην Ετήσια Γενική Συνέλευση της Ένωσης που θα πραγματοποιηθεί την Τετάρτη 10 Απριλίου και ώρα 6:00μ.μ. στην Αγ. Κωνσταντίνου 6. 48

Meat News

Μάρτιος 2019

Η συμμετοχή όλων είναι απαραίτητη. Είναι μια ευκαιρία να συζητήσουμε όλα τα φλέγοντα ζητήματα του κλάδου μας, ειδικά ενόψει της Πασχαλινής αγοράς. Χρήστος Παπαϊωάννου

30 χρόνια εμπειρίας

Μηχανολογικός εξοπλισμός τελευταίας τεχνολογίας

Σχεδιασμός Κατασκευή Yλοποίηση

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Peugeot Partner Van

Στην Ελλάδα, από € 15.244 το Van της Χρονιάς Έχοντας ήδη κατακτήσει, από το φθινόπωρο, τον επίζηλο τίτλο του “International Van Of The Year 2019”, το νέο Peugeot Partner κάνει τα πρώτα του βήματα στην ελληνική αγορά, προσφερόμενο σε δύο μήκη αμαξώματος (4,40m και 4,75m), με χώρο φόρτωσης 3,3 έως 4,4 m3, πλούσια εξοπλισμένο και με τα «επιβατικά» δυναμικά χαρακτηριστικά που είναι συνώνυμα του ονόματος της γαλλικής εταιρίας.

τιμοκατάλογος που έδωσε στη δημοσιότητα η αντιπροσωπεία αφορά τις εκδόσεις με πετρελαιοκινητήρα 1560 cm3 (1.6 Blue HDi) 100 ίππων. Με βάση αυτόν οι τιμές (χωρίς ΦΠΑ) διαμορφώνονται ως εξής: η έκδοση PRO 100 L1 (κοντό μεταξόνιο, 2.785 mm) κοστίζει 15.244 ευρώ, η PRO 100 L2 (μακρύ μεταξόνιο, 2.975 mm) φτάνει τα 16.065 ευρώ, ενώ η πλουσιότερη PREMIUM 100 L1 ανεβαίνει στα 15.654 ευρώ και η PREMIUM 100 L2 στα 16.639 ευρώ. Σημειώνουμε ότι ο βασικός εξοπλισμός είναι πλήρης, καθώς περιλαμβάνει ασύμμετρη διπλή ανοιγόμενη πόρτα (60/40) με θερμαινόμενο τζάμι και υαλοκαθαριστήρα, την πολύ πρακτική δεξιά πλευρική συρόμενη πόρτα, πολυχρηστικό διπλό κάθισμα συνοδηγού (διάταξη 2+1), διαχωριστικό με τζάμι, επένδυση χώρου φόρτωσης με PVC, Air Condition, ηλεκ. παράθυρα, ηλεκ. και θερμαινόμενους εξωτ. καθρέπτες, και ηχοσύ-

Ford Ranger σε ελκυστικές τιμές Ενώ. σε λίγους μόνον μήνες ξεκινά η διάθεση του νέου Ford Ranger, στο οποίο αναφερθήκαμε εκτενώς στο προηγούμενο τεύχος μας, η αντιπροσωπεία ανακοίνωσε ειδικό προωθητικό πρόγραμμα για το εναπομείναν στοκ αυτοκινήτων, που προσφέρεται σε συμφέρουσες τιμές, με όφελος που φτάνει τα 3.272 ευρώ. Συγκεκριμένα, λοιπόν, η βασική έκδοση “XL” (με μονή καμπίνα) 2.2L/160PS 4X4 και 6-τάχυτο χειροκίνητο κιβώτιο κοστίζει € 28.058, ενώ η “XLT”, με ίδια μηχανικά μέρη, αλλά διπλή καμπίνα και πλουσιότερο εξοπλισμό φτάνει τα € 30.891 (από αρχική τιμή € 34.163), ενώ η ακόμα πλουσιότερη “Limited” φτάνει τα € 34.229. Για τους λάτρεις των απόλυτων επιδόσεων στην άσφαλτο αλλά και εκτός 50

Meat News

Μάρτιος 2019

στημα RDS με MP3, USB, Jack & Bluetooth®. Η έκδοση Premium διαθέτει επιπλέον σύστημα multimedia με οθόνη αφής 8’’, λειτουργία mirroscreen και 2 θύρες usb, προβολείς ομίχλης με cornering lights κ.ά. Και στις δύο περιπτώσεις το πρακτικό εσωτερικό προσφέρει πλήθος αποθηκευτικών χώρων (πάνω από την κεντρική κονσόλα, κάτω από το κάθισμα του οδηγού, ράφι αποθήκευσης στην οροφή κ.ά.) ενώ το ταμπλό έχει διαμορφωθεί με τη λογική του PEUGEOT i-cockpit®, που περιλαμβάνει υπερυψωμένο πίνακα οργάνων με οθόνη LCD και τιμόνι μικρής διαμέτρου, που κάνει τους ελιγμούς ευκολότερους. Το μήκος του αυτοκινήτου φτάνει τα 4403 mm (L1) και 4753 mm (L2), το πλάτος τα 1848 mm (2107 mm μαζί με τους εξ. Καθρέπτες), το ύψος το 1880 mm, ενώ το κατώφλι φόρτωσης τα 616 mm. Το ωφέλιμο φορτίο (μαζί με τον οδηγό) φτάνει τα 605 κιλά στις «κοντές» εκδόσεις και τα 879 στις «μακριές». Η τελική ταχύτητα με τον κινητήρα των 100 ίππων φτάνει τα 166 km/h, τα 0-100 km/h έρχονται σε 12,3’’ (L1) και 15,5’’ (L2), ενώ η μέση κατανάλωση περιορίζεται στα 4,3 λίτρα/100 km. Σημειώνουμε ότι το νέο Partner παράγεται και με κινητήρα 1.6 BlueHDi 75 ίππων.

δρόμου, προσφέρονται οι διπλοκάμπινες 4Χ4 εκδόσεις “Black Edition” έναντι € 39.177 και “Wildtrack” έναντι € 38.264, που και στις δύο περιπτώσεις διαθέτουν τουρμποντίζελ κινητήρα 3.2L, 200 ίππων με 6-τάχυτο αυτόματο και 6-τάχυτο χειροκίνητο κιβώτιο, αντίστοιχα.

Μάρτιος 2019

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Σεμινάριο για τις καινοτομίες στη συσκευασία Καθηγητές και φοιτητές της Σχολής Le Monde είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν διαδραστικό σεμινάριο για τις «Καινοτομίες στη συσκευασία των προϊόντων κρέατος, αλλαντικών, τυροκομικών και έτοιμου φαγητού» από τον Τεχνολόγο Τροφίμων και υπεύθυνο του τομέα Συσκευασίας Τροφίμων της ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. κ.Δημήτρη Δράκο.

προϊόντα και επιμηκύνουν τη

Σκοπός του σεμιναρίου: Οι νέες τάσεις της αγοράς με νέα υλικά, που αποσκοπούν : 1) στη βελτίωση της αποδοτικότητας των προϊόντων τροφίμου και του έτοιμου φαγητού 2) στην αντίστοιχη υπεραξία τους και 3) στη μείωση χρήσης υλικών συσκευασίας. Παρουσιάστηκαν οι καινοτομίες στη συσκευασία προϊόντων κρέατος και έτοιμου φαγητού, η επέμβαση της τεχνολογίας τροφίμων στη διάρκεια ζωής του τροφίμου, οι τρόποι διατήρησής του, τα πλεονεκτήματα της συσκευασίας σε κενό ή με τη χρήση αδρανούς αερίου (Μ.Α.Ρ.), τα κριτήρια για την επιλογή της σωστής επένδυσης κ.ά. Επιδείχθηκε ο τρόπος λειτουργίας των μηχανημάτων εσωτερικού και εξωτερικού κενού και τροποποιημένης ατμόσφαιρας (Μ.Α.Ρ.) για επαγγελματική αλλά και οικιακή χρήση.

άκρες, σακούλες για θερμική

Επιδείχθηκαν «Λύσεις εύκολου ανοίγματος» (easy open) σε σακούλες κενού και συρρικνούμενες που αναδεικνύουν τα

πλαστικών!

διάρκεια ζωής τους συμβάλλοντας έτσι στην προβολή τους και την αύξηση πωλήσεων. Ιδιαίτερη σημασία δόθηκε στις σακούλες κατάλληλες για κόκαλο και αιχμηρές επεξεργασία (sous vide) και σακούλες ιδανικές για ψήσιμο σε συμβατικό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Όσον αφορά στην ευθύνη όλων μας πλέον, παραγωγών και καταναλωτών, στην προστασία του περιβάλλοντος, τονίσθηκε το τεράστιο μερίδιο των υλικών συσκευασίας τροφίμων στον συνολικό όγκο των αποβλήτων παγκοσμίως, τον οποίο οι μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων έχουν δεσμευθεί να μειώσουν. Στα πλαίσια της συντονισμένης προσπάθειας, οι συρρικνούμενες σακούλες επιτρέπουν έως και 70% μείωση στη χρήση www.vamvacas.gr

Τα κοτόπουλα Αγγελάκης για ακόμα μια χρονιά στη FOOD EXPO 2019 H εταιρεία ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ θα συμμετέχει για μία ακόμα χρονιά στη FOOD EXPO 2019, τη μεγαλύτερη έκθεση τροφίμων και ποτών στη Νοτιοανατολική Ευρώπη. Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΑΕ θα υποδεχτεί τους επισκέπτες της τόσο από την Ελλάδα όσο και από το εξωτερικό, στο περίπτερο της D12E16 στο HALL 2. Περίοπτη θέση κατά στην φετινή παρουσία θα έχει το Ελαιοπουλάκι, το κοτόπουλο με τη μοναδική διατροφή με καλαμπόκι και Ελαιόλαδο, που παράγει η Αγγελάκης, για την καινοτομία του οποίου της έχει απονεμηθεί Δίπλωμα Ευρεσιτεχνίας. Ο κ. Θάνος Αγγελάκης, Διευθύνων Σύμβουλος της ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., δήλωσε σχετικά: «To 2019 αποτελεί την 3η συναπτή χρονιά συμμετοχής μας στην Food Expo. Η FOOD EXPO αποτελεί για εμάς μια έκθεση σταθμό, καθώς κάθε χρόνο έχουμε τη δυνατότητα να παρουσιάζουμε τα καινούρια μας προϊόντα και να γνωρίζουμε νέους συνεργάτες. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνουμε στην προώθηση του καινοτόμου μας προϊόντος που δεν είναι άλλο από το Ελαιοπουλάκι, ένα προϊόν εμπνευσμένο από τη Μεσογειακή διατροφή, που επιθυμούμε να συστήσουμε και 52

Meat News

Μάρτιος 2019

στις αγορές του εξωτερικού». Η οικογένεια Αγγελάκης ξεκίνησε την ενασχόληση της με την πτηνοτροφία το 1962. Διατηρώντας της αξίες της παραδοσιακής πτηνοτροφίας η οικογενειακή επιχείρηση εξελίχθηκε με ζήλο και μεράκι σε μία σύγχρονη, καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής κοτόπουλου. Πλέον η νέα γενιά της οικογένειας Αγγελάκη βρίσκεται στο τιμόνι της εταιρείας, δίνοντας δυναμισμό στην επιχειρηματική εξέλιξη, διαφυλάσσοντας τις οικογενειακές αρχές και αξίες που φέρει το όνομα Αγγελάκης. Μια γνώση που περνάει από γενιά σε γενιά. Σήμερα, η Αγγελάκης ΑΕ με έδρα τον Πούρνο Ευβοίας, απασχολεί περισσότερους από 200 εργαζομένους, συνεργάζεται με τις μεγαλύτερες αλυσίδες Super Market, έχει στο ενεργητικό της μακροχρόνιες συνεργασίες με εταιρείες μαζικής εστίασης, ενώ καταγράφει εξαγωγική δραστηριότητα σε περισσότερες από 10 χώρες.

Μάρτιος 2019

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Συνεργασία MEAT PRO με το «Κρεοπωλείο της Αγοράς» της οικογένειας Μποζιονέλου Η MEAT PRO, η 1η ιδιωτική, αναγνωρισμένη σχολή κρεοπωλών στην Ελλάδα, έχει στο ενεργητικό της συνεργασίες με τους καλύτερους στην αγορά κρέατος στην Ελλάδα και το Εξωτερικό. Η πιο πρόσφατη συνεργασία της είναι με το «Κρεοπωλείο της Αγοράς» της οικογένειας Μποζιονέλου, η οποία διαθέτει μακρά παράδοση στην κτηνοτροφία, αλλά και στην επεξεργασία και διάθεση κρέατος από το 1970 μέχρι και σήμερα. Στο Παλαιό Φάληρο, και επί της οδού Ελευθερίου Βενιζέλου 206, βρίσκεται το νέο υπερσύγχρονο κατάστημα «Το Κρεοπωλείο της Αγοράς», το οποίο είναι ένα από τα καλύτερα της Ελλάδας. Όσοι το επισκεφθούν μπορούν να δουν τα εκλεκτά προϊόντα της εταιρείας στις υψηλής αισθητικής βιτρίνες. Πρόκειται για το 2ο κατάστημα, μετά το 1ο κατάστημα στην κεντρική αγορά του Ρέντη, το οποίο γρήγορα έγινε σημείο αναφοράς χάρη στην υψηλή ποιότητα κρέατος. Η MEAT PRO συνεργάζεται με το Κρεοπωλείο της Αγοράς στην προμήθεια κρέατος για τις εκπαιδευτικές διαδικασίες των προγραμμάτων της, αλλά και σε επίπεδο πρακτικής εκπαίδευ-

To νέο υπερσύγχρονο κατάστημα επί της οδού Ελευθερίου Βενιζέλου 206 στο Παλαιό Φάληρο

σης, στέλνοντας σπουδαστές για την πρακτική τους άσκηση, αλλά και για επαγγελματική απασχόληση σε θέσεις εργασίας, στο άψογο περιβάλλον της εταιρείας. Η συνεργασία της MEAT PRO με το «Κρεοπωλείο της Αγοράς» είναι πολύ σημαντική για το εκπαιδευτικό έργο και ευελπιστούμε να επεκταθεί σε περισσότερους τομείς στο άμεσο μέλλον.

Mηχανήματα θερμοδιαμόρφωσης σκαφιδίων Η ΤΑΧΥΠΑΚ, προσφέροντας ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας παρέχει την σειρά αυτόματων μηχανών θερμό-διαμόρφωσης FORMA (300, 400 & 500).

φώνονται από την μηχανή στο επιθυμητό μέγεθος, με την

Η σειρά αυτόματων θερμοδιαμορφωτικών μηχανών, διαμορφώνουν-γεμίζουν και συγκολλούν σκαφίδια. Χρησιμοποιούν βιομηχανικό πλαστικό, κατάλληλο για τρόφιμα σε ρολό, το οποίο με τα κατάλληλα καλούπια διαμορφώνει σε σκαφίδια στο επιθυμητό μέγεθος.

θερμό-διαμορφωμένους περιέκτες , και σφραγίζονται με φιλμ

Σε αυτή τη σειρά των μηχανημάτων οι περιέκτες διαμορ-

χρήση καλουπιών και ειδικών φιλμ, μειώνοντας σημαντικά το κόστος της συσκευασίας. Τα προϊόντα φορτώνονται στους που συγκολλείται στην επάνω πλευρά τους. Αυτός ο τύπος συσκευασίας μπορεί να γίνει υπό συνθήκες δημιουργίας τροποποιημένης-προστατευτικής ατμόσφαιρας (ΜΑΡ). Εντός της συσκευασίας δημιουργούνται συνθήκες κενού (Vacuum), από όπου αφαιρείται ο αέρας πριν από τη σφράγιση και ταυτόχρονα εισάγονται μείγματα προστατευτικών αερίων, δημιουργώντας ένα αδρανές περιβάλλον. Τα θερμό-διαμορφωμένα πλαστικά μπορούν να προσαρμοστούν σε μέγεθος, χρώμα και σχήμα ώστε να έχουν τέλεια εφαρμογή στο κάθε προϊόν, ενώ παράλληλα παρέχουν ένα άριστο αισθητικό αποτέλεσμα. Επιπλέον μπορεί να δημιουργηθεί συσκευασία Skin pack, εφόσον ζητηθεί. www.tahipack.gr

Meat News

Μάρτιος 2019

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Μάρτιος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 380628 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Μάρτιος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

callbros@otenet.gr l www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Μάρτιος 2019

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 2177271197 l Fax: 2177271197 info@casings.gr www.casings.gr

PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης) Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 2844012, 2844054 Fax: 210 2819450 l vilmagr@otenet.gr

Εξοπλισμός

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ALFA COOL HELLAS Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Μάρτιος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr

www.bizerba.gr

www.g-logic.gr

Meat News

Μάρτιος 2019

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr www.billpa.gr

TAXYΠΑΚ ΜΟΝ/ΠΗ ΕΠΕ- Tahipack Μηχανήματα Συσκευασίας Λ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 info@tahipack.gr www.tahipack.gr

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr ww.megasoft.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr www.sagias.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες AGROLAB RDS

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Μάρτιος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

MEAT PRO Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Μάρτιος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι

info@gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

www.gnarghyriou.gr

garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

CMY

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάρτιος 2019

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Κι όμως είχαμε αύξηση των εξαγωγών κρέατος Είναι γνωστό ότι η χώρα μας είναι ελλειμματική στην παραγωγή κρέατος. Παρόλα αυτά ο τομέας του κρέατος παρουσιάζει μια αξιόλογη εξαγωγική δραστηριότητα. Όσο κι αν αυτό φαίνεται περίεργο, είναι εξηγήσιμο και αρκετά αισιόδοξο στοιχείο. Με μια πρώτη ανάγνωση στα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ. που παρουσιάζει το περιοδικό μας, καταγράφεται μια αυξητική τάση στο αιγοπρόβειο, το χοιρινό και το κρέας πουλερικών. Σημαντικές είναι ακόμα οι εξαγωγές σε αλλαντικά και παρασκευάσματα κρέατος. Η τάση αύξησης των εξαγωγών προφανώς σηματοδοτεί την ανάγκη διεξόδου σε άλλες αγορές, λόγω της δύσκολης οικονομικής κατάστασης στη χώρα μας και

της συρρίκνωσης της εσωτερικής αγοράς. Σηματοδοτεί όμως και μια αυξητική αναγνώριση της ποιότητας των ελληνικών προϊόντων, ιδιαίτερα του αιγοπρόβειου κρέατος, που έχει δημιουργήσει πλέον μια δική του αγορά στο εξωτερικό. Βέβαια, το ισοζύγιο εισαγωγών - εξαγωγών στον τομέα του κρέατος είναι εξαιρετικά αρνητικό. Παρά την αύξηση που καταγράφηκε το 2018, για κάθε 1 ευρώ που εξάγουμε εισάγουμε 10! Γεγονός που σημαίνει ότι υπάρχει τεράστιο περιθώριο βελτίωσης και πολλά περισσότερα που πρέπει να γίνουν ώστε η ελληνική αγορά κρέατος να αποκτήσει μια ταυτότητα και αναγνωρισιμότητα στο εξωτερικό.

Πώς γίνονται τα «βαφτίσια» Στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού αναγγέλλαμε την έλευση χρηματοδότησης μέσω ΕΣΠΑ (και) στο λιανικό εμπόριο κρέατος. Ένα γεγονός θετικό, αφού το κρεοπωλείο εδώ και αρκετά χρόνια δεν είχε συμπεριληφθεί σε χρηματοδοτικά προγράμματα. Να όμως που η αναγγελία του ΕΣΠΑ «πάγωσε» την αγορά εξοπλισμού, αφού οι επαγγελματίες που σκόπευαν να προβούν σε κάποιο εκσυγχρονισμό, περιμένουν να δουν την πιθανή ένταξή τους. Με δεδομένο ότι τελικά οι αιτήσεις «άνοιξαν» στις 27/2, το δίμηνο Γενάρης – Φλεβάρης αποδείχτηκε ιδιαίτερα δύσκολο για τις επιχειρήσεις εξοπλισμού, που αρκέστηκαν σε… προσφορές και είδαν τα ταμεία τους να παραμένουν άδεια. Καλά τα χρηματοδοτικά εργαλεία, αλλά δημιουργούν και παρενέργειες στην αγορά…

Για την ώρα το ΕΣΠΑ «πάγωσε» την αγορά Ο κύριος που βλέπετε στο βήμα του Συνεδρίου Κρέατος

όλοι οι λιανοπωλητές να προωθούν τα προϊόντα τους,

είναι Ιρλανδός και ονομάζεται Shane McAuliffe. Μας εξι-

αφού κανείς δεν θέλει να θεωρηθεί ότι δεν υποστηρίζει

στόρησε πώς οι Ιρλανδοί χοιροτρόφοι αντιμετώπισαν

την εγχώρια παραγωγή.

το πρόβλημα των… ιρλανδοποιήσεων των εισαγόμε-

Το Truly Irish συνενώνει 84 παραγωγούς, με περίπου

νων χοίρων. Δημιούργησαν τον

40.000 χοιρομητέρες. Όπως μας εξήγησε ο καθηγητής

οργανισμό Truly Irish και για να

Ιωάννης Σκούφος, ο οποίος συνεργάζεται μαζί τους σε

διασφαλίσουν την ποιότητα του

κάποια προγράμματα, ο οργανισμός αυτός έχει καταφέ-

προϊόντος τους σύστησαν μια

ρει να εκπροσωπεί το 70% των Ιρλανδών παραγωγών

εθνική βάση δεδομένων, όπου

και έχει πετύχει με την καμπάνια του να πωλείται το ιρ-

καταγράφεται το DNA όλων των

λανδικό χοιρινό ένα ευρώ το κιλό ακριβότερα από το

κάπρων. Με τον τρόπο αυτό και

εισαγόμενο.

με την καμπάνια Αληθινά Ιρλανδέζικο έχουν καταφέρει ώστε

Meat News

Μάρτιος 2019

Ελπίζουμε το παράδειγμα της Ιρλανδίας να βρει ανταπόκριση στους Έλληνες χοιροτρόφους.

Εξόφληση τιμολογίων εντός 60 ημερών Με καθυστέρηση ενός και πλέον έτους ξεκινά η εφαρ-

του μέτρου. Γιατί μπορεί

μογή του μέτρου της υποχρεωτικής εξόφλησης των τι-

η περίοδος της κρίσης να

μολογίων των παραγωγών αγροτικών προϊόντων εντός

«επέβαλε» μια πιο υγιή

60 ημερών. Με ηλεκτρονική πλατφόρμα που λειτουργεί

πρακτική συναλλαγών σε

ήδη από το ΥΠΑΑΤ παραγωγοί – μεταποιητές και έμπο-

μεγάλο μέρος της αγοράς

ροι είναι υποχρεωμένοι να καταγράφουν και να παρα-

(και του κρέατος), εξακο-

κολουθούν τις συναλλαγές τους μέσα από ένα σύστημα,

λουθούν να υφίστανται

στο οποίο οι υπηρεσίες του Υπουργείου θα μπορούν να

όμως αθέμιτες πρακτικές σε βάρος των μικρομεσαίων

παρεμβαίνουν «αυτόματα».

παραγωγών, στραγγαλίζοντας την ρευστότητα που είναι

Μένει να αποδειχθεί στην πράξη η λειτουργικότητα

αναγκαία για να κινηθεί η όποια παραγωγή.

Ανησυχεί η γρίπη των πτηνών στη Βουλγαρία Αν και δεν φαίνεται να κινδύνεψε σοβαρά η χώρα μας και η εγχώρια πτηνοτροφία από τη γρίπη των πτηνών που άγγιξε την γειτονική Βουλγαρία, δεν παύει να ανησύχησε τους εμπλεκόμενους. Για άλλη μια φορά αυτό που προκαλεί ανησυχία είναι η δυνατότητα ελέγχου των συνόρων. Σε τέτοιες περιπτώσεις

επιζωοτιών αποδεικνύεται η αναγκαιότητα των δημόσιων κτηνιατρικών υπηρεσιών ελέγχου και η θωράκισή τους με ενημέρωση, προσωπικό και μέσα. Κι όταν είναι γνωστό ότι οι κτηνιατρικές μας υπηρεσίες παραμένουν αποδεκατισμένες, είναι φυσικό οι ανησυχίες να πολλαπλασιάζονται.

Τα Πρακτικά του 6 ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες - 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€*

* περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028

Από το τέλος

Εξωστρέφεια – μια τάση που αναπτύσσεται και στον τομέα του κρέατος

σημαντική αύξηση των εξαγωγών κρέατος και προϊόντων κρέατος, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιεύει το περιοδικό μας σε προηγούμενες σελίδες, δεν είναι μια είδηση που πρέπει να περάσει απαρατήρητη. Πρόκειται για μια δραστηριότητα, η οποία δεν είναι καθόλου ευκαταφρόνητη και δημιουργεί ένα σημαντικό κύκλο εργασιών, που ξεπερνά τα 100 εκατομμύρια ευρώ το χρόνο. Και μάλιστα πρόκειται για μια τάση που εμφανίζεται αυξητική. Για έναν επιχειρηματικό τομέα, ο οποίος είναι βασισμένος στις αθρόες εισαγωγές, αυτές οι επιδόσεις σηματοδοτούν μια στροφή στην εξωστρέφεια. Και δεν αφορά μόνο την βιομηχανία, η οποία έτσι κι αλλιώς εδώ και χρόνια κάνει αισθητή την παρουσία της στο εξωτερικό, κατακτώντας δύσκολες και απαιτητικές αγορές. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν την αυξανόμενη εξαγωγική δραστηριότητα κτηνοτροφικών προϊόντων, στους τομείς που υπάρχει μια ισχυρή παραγωγή. Αν και δεν προσφέρεται για πανηγυρισμούς αυτή η εικόνα, με ένα εμπορικό ισοζύγιο συντριπτικά ελλειμματικό, χρειάζεται να αντιμετωπισθεί σοβαρά από όλους και κυρίως από την πολιτεία. Η στροφή σε αγορές του εξωτερικού δείχνει προοπτικές και διεξόδους, που θα μπορούσαν να ανατρέψουν την πτωτική πορεία

της πρωτογενούς παραγωγής. Σε αυτή την κατεύθυνση είναι σημαντικές όσες πρωτοβουλίες λαμβάνονται για αξιοποίηση όλων των δυνατοτήτων που υπάρχουν στην ευρωπαϊκή αγορά. Τα χρηματοδοτούμενα προγράμματα προβολής και προώθησης που έχει κερδίσει η χώρα μας είναι ένα τέτοιο εργαλείο. Το γεγονός και μόνο ότι η χώρα μας έχει μπει σε αυτή τη διαδικασία υποβολής και διεκδίκησης σχεδίων προώθησης είναι ένα μεγάλο βήμα. Από εκεί και πέρα χρειάζεται αυτά να αξιοποιούνται από όλους και να ωφελούν ευρύτερα τους Έλληνες παραγωγούς, αλλά και όσους εμπλέκονται στην αλυσίδα του κρέατος. Πολύ σημαντικές είναι όμως και οι προσπάθειες εμπορικής κατοχύρωσης ελληνικών προϊόντων, αξιοποιώντας τους μηχανισμούς που προσφέρει η Ευρωπαϊκή Ένωση για τη δημιουργία εμπορικής υπεραξίας. Στο άρθρο κορυφαίου στελέχους της βιομηχανίας που φιλοξενεί το περιοδικό μας, περιγράφονται κάποιες από αυτές τις προσπάθειες. Προϋπόθεση για να προχωρήσουν όλα αυτά είναι να υπάρχει μια στοιχειώδης συνεννόηση μεταξύ όλων των κρίκων της αλυσίδας. Είναι ένα δύσκολο σημείο, όπου ακόμα δεν φαίνεται να τα καταφέρνει ο τομέας. Υπάρχουν εγγενείς αδυναμίες, διαφορετικά συμφέροντα, αντιθέσεις. Όλα αυτά είναι κατανοητά και δεν θα μπορούσαν να αποφευχθούν. Παρόλα αυτά χρειάζεται σύγκλιση σε κάποιους στόχους για να μπορέσουν να επιτευχθούν. Είναι απαραίτητη μια άλλη κουλτούρα συνεργασιών, όπως γράφαμε και στο προηγούμενο σημείωμά μας. Για να φθάσουμε στο σημείο να χαραχθεί μια ενιαία στρατηγική, η οποία να δίνει προοπτικές για το μέλλον. Αυτά είναι, κατά την άποψή μας, μερικά βασικά σημεία συζήτησης που πρέπει να ανοίξει στον τομέα του κρέατος, ξεπερνώντας πρόσκαιρες αντιθέσεις. l

Meat News

Μάρτιος 2019