MEAT NEWS #71

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΜΑΪΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 71

l

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Ποιοι και γιατί έδωσαν τη μάχη της… τιμής στο χοιρινό σουβλάκι

Αύξηση εξαγωγών προβλέπει η Κομισιόν για το ευρωπαϊκό κρέας το 2019

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas MEPE Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Παροχές με το βλέμμα στις εκλογές

Η

συγκυρία των αυτοδιοικητικών εκλογών και των ευρωεκλογών, αλλά και η είσοδος σε μια μακρά προεκλογική περίοδο μέχρι το φθινόπωρο έχει και τα... καλά της. Η εξαγγελία μιας Μυρτώ Κατερίνη σειράς μέτρων με κύριο τη μείωση του myrtokaterini@meatnews.gr ΦΠΑ σε εστίαση και τρόφιμα, αλλά και στην ενέργεια, μπορεί να δώσει μεγάλη ανάσα σε πολλούς τομείς της οικονομίας.

την αγορά. Αρκεί φυσικά να μετακυλιστεί στις τιμές και

Ο υψηλός συντελεστης ΦΠΑ είναι ένας ανασταλτικός παράγοντας στην κατανάλωση και μια άδικη επιβάρυνση των πιο χαμηλών εισοδημάτων. Η διατήρηση ενός τόσο υψηλού συντελεστή εν μέσω κρίσης συνέτεινε στα φαινόμενα ακραίας φτώχειας που παρατηρούμε στη χώρα μας την τελευταία δεκαετία και διατήρησε σε απαράδεκτα υψηλά επίπεδα το κόστος ζωής, και το κόστος λειτουργίας της οικονομίας. Δεν είναι μικρό πράγμα σχεδόν το ένα τέταρτο των χρημάτων που κυκλοφορούν στην αγορά να πηγαίνει απευθείας στα κρατικά ταμεία.

σης στον υψηλό συντελεστή ΦΠΑ και τώρα αισθάνεται

Η μείωση, λοιπόν, αναμένεται να επηρεάσει θετικά

να μην... απορροφηθεί, αυξάνοντας απλά τα ποσοστά κέρδους. Και το λέμε αυτό γιατί το κλίμα αισιοδοξίας που έχει δημιουργήσει η έξοδος από τα μνημόνια έχει αρχίσει να αφήνει εδώ και λίγο καιρό το αποτύπωμά του σε ανατιμήσεις στις τιμές πολλών αγαθών. Σίγουρα ανακούφιση θα νιώσει ο χώρος της εστίασης, ο οποίος έχει ήδη βιώσει τις συνέπειες της αύξητην πίεση αυξήσεων στις πρώτες ύλες. Όπως ήδη σχολιάστηκε, η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στην εστίαση θα μπορούσε να έχει γίνει μόνο και μόνο για να αποτραπεί η προαναγγελθείσα αύξηση τιμής στο... σουβλάκι. Η αγορά του κρέατος, αν και «ευνοημένη» από την υπαγωγή στο χαμηλό ΦΠΑ, αναμένει να δει μείωση στα τιμολόγια της ηλεκτρικής ενέργειας που είναι ένας σημαντικός παράγοντας κόστους. Αρκεί βέβαια να μην ισοσκελιστεί η μείωση του ΦΠΑ με αυξήσεις στην τιμή του ρεύματος. Όλη η αγορά τέλος αναμένει «καταναλωτική έξαρση» από τη... 13η σύνταξη, εφόσον είναι γνωστό ότι οι συντάξεις συντηρούν ένα μεγάλο μέρος των νοικοκυριών. Σε κάθε περίπτωση το σύνολο των μέτρων μπορεί να δημιουργήσει θετικές επιπτώσεις στην αγορά. Έστω και προεκλογικά τα μέτρα που εξαγγέλθηκαν συμβάλλουν στη δημιουργία ενός θετικού κλίματος, το οποίο μόνο καλά αποτελέσματα μπορεί να φέρει. Ας ελπίσουμε να συνεχιστεί αυτό το κλίμα αισιοδοξίας. l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Μάιος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Απρίλιος 2019

Meat News

5

Περιεχόμενα

18 Οι προβλέψεις της Κομισιόν για το 2019

22 Αφιέρωμα Ποιοι και γιατί έδωσαν τη μάχη της… τιμής στο χοιρινό σουβλάκι

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4 Editorial Παροχές με το βλέμμα στις εκλογές

Τι προβλέπει η ρύθμιση για τις 120 δόσεις 8

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

44

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη

47

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Στις 7 -10 Νοεμβρίου 2019 στην Αθήνα το 10 συνέδριο της UECBV

Ποιους αφορά η νέα προκήρυξη για την 13 Εξισωτική Αποζημίωση

Διεθνή

50

Σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

52

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Γερμανία: Απειλή συρρίκνωσης λόγω φθηνών 16

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Νέος Γεν. Γραμματέας της UECBV o Δρ Κάρστεν 17

Από το τέλος Μια επικίνδυνη συζήτηση

Έκθεση

64

66

Πανώλη

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

6

Κίνα: Υποχρεωτικοί έλεγχοι για Αφρικανική 14

Meat News

Μάιος 2019

εισαγωγών αντιμετωπίζει ο κλάδος πουλερικών

Μάιερ

32 Εντυπωσιακή και «νέα» η IFFA 2019

Ρεπορτάζ 30 Στην εμβληματική έδρα των Σακραμέντο Κίνγκς ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός κρεοπωλών το 2020

34 H πρώτη συνάντηση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος

38 Δημόσιοι κτηνίατροι εναντίον «Κτηνιάτρου Εκτροφής»

48 Η ετήσια συνέλευση του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

ΤΕΥΧΟΣ 71 Μάιος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 6/5/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

Νομοθεσία 36 Συμπληρωματικά μέτρα για την ταξινόμηση σφάγιων βοοειδών και χοίρων

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης

Παρουσίαση 37 Litera Meat – σημείο αναφοράς για όλη την Ισπανία

Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης

Καινοτομία 40 Βιοαποδομήσιμη συσκευασία για προϊόντα κρέατος

Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

Επιστήμη 42 Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συμμετέχει

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

στο DISARM Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

54

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

56

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Μάιος 2019

Meat News

7

Επικαιρότητα

Τι προβλέπει η ρύθμιση για τις 120 δόσεις Ρυθμίζονται χρέη σε εφορία, ασφαλιστικά ταμεία, δήμους

Τ

ην πολυαναμενόμενη ρύθμιση των 120 δόσεων για χρέη σε Εφορία, Ταμεία και Δήμους κατέθεσε η κυβέρνηση σε νομοσχέδιο στις 6/5, μέρα που έκλεινε την ύλη του το Meat News. Σχετικά με τη ρύθμιση για τα ασφαλιστικά ταμεία, σύμφωνα με την υπουργό Εργασίας Έφη Αχτσιόγλου, το καινοτόμο στοιχείο της ρύθμισης είναι το «κούρεμα» της βασικής οφειλής, το οποίο θα προκύψει με τον επανυπολογισμό της οφειλής μετά το 2002 στη βάση της κατώτατης εισφοράς. Παράλληλα θα υπάρξει κούρεμα προσαυξήσεων κατά 85%. Μεσοσταθμικά η μείωση θα είναι 65% και η οφειλή θα μπορεί να εξοφληθεί σε έως 120 δόσεις με ελάχιστη δόση τα 50 ευρώ. Σημειώνεται ότι στη ρύθμιση θα μπορούν να ενταχθούν όλες οι κατηγορίες και όλες οι οφειλές, δηλαδή φυσικά πρόσωπα, με κλειστά βιβλία και οι οφειλές των επιχειρήσεων. Για τις επιχειρήσεις δεν θα υπάρξει μείωση της βασικής οφειλής. Προβλέπεται, όμως, διαγραφή 100% των προσαυξήσεων για εφάπαξ καταβολή, ή διαγραφή 50% των προσαυξήσεων εάν επιλεγεί η αποπληρωμή σε δόσεις. Για τους αγρότες διαγράφονται όλες οι προσαυξήσεις και η ελάχιστη δόση για την πληρωμή της οφειλής θα είναι τα 30 ευρώ. Έως τις 30 Σεπτεμβρίου του 2019, θα έχουν τη δυνατότητα οι πολίτες που έχουν οφειλές προς τα ασφαλιστικά ταμεία οι οποίες δημιουργήθηκαν, μέχρι τα τέλη του 2018, να καταθέσουν αίτηση υπαγωγής στη ρύθμιση. Σχετικά με τα χρέη προς την Εφορία, η ρύθμιση αφορά όλα τα φυσικά πρόσωπα, μισθωτούς και συνταξιούχους. Συγκεκριμένα: • Για εισοδήματα έως 10.000 ευρώ προβλέπονται 120 δόσεις με ελάχιστη δόση τα 30 ευρώ.

• Για εισοδήματα άνω των 10.000 ευρώ υπάρχει συντελεστής και ο αριθμός των δόσεων είναι σε συνάρτηση με το χρέος και τον αριθμό των τέκνων. Εάν ο οφειλέτης καταβάλει εφάπαξ την οφειλή, διαγράφονται όλες οι προσαυξήσεις. Μειώνονται 90% οι προσαυξήσεις αν ο οφειλέτης επιλέξει αριθμό δόσεων μικρότερο από αυτόν που προσφέρει το κράτος. Για τα νομικά πρόσωπα, μη κερδοσκοπικά σωματεία και συλλόγους προβλέπεται ό,τι ισχύει για τα φυσικά πρόσωπα. Για τα νομικά πρόσωπα κερδοσκοπικού χαρακτήρα με οφειλές τακτι-

8

Meat News

Μάιος 2019

κών φόρων (π.χ. ΕΝΦΙΑ, φόρος εισοδήματος) οι δόσεις ανέρχονται έως 18 ενώ για φόρους που προέρχονται από έκτακτη αιτία οι δόσεις φτάνουν τις 30. Με την υπαγωγή στη ρύθμιση αναστέλλονται κατασχέσεις και πλειστηριασμοί, ενώ χορηγείται φορολογική ενημερότητα. Εξαίρεση όσοι έχουν καταδικαστεί για λαθρεμπορία. Σημειώνεται ότι οι αιτήσεις για την υπαγωγή στη ρύθμιση θα γίνουν μέχρι τις 28 Ιουνίου. Στο νομοσχέδιο έχει ενταχθεί και ρύθμιση για οφειλές προς Δήμους και τα νομικά τους πρόσωπα, με έως 100 δόσεις και δυνατότητα μείωσης έως και πλήρους διαγραφής των προσαυξήσεων. Η ρύθμιση αφορά οφειλές ιδιωτών και επιχειρήσεων, που έχουν βεβαιωθεί στο παρελθόν ή θα βεβαιωθούν τους επόμενους δύο μήνες. Οι οφειλές θα καταβάλλονται με απαλλαγή από προσαυξήσεις και τόκους εκπρόθεσμης καταβολής, καθώς και από τα πρόστιμα λόγω εκπρόθεσμης υποβολής ή μη υποβολής ή ανακριβούς δήλωσης ή λόγω μη καταβολής τέλους. Το ποσοστό της απαλλαγής εξαρτάται από τον αριθμό των δόσεων της εξόφλησης. Όσο λιγότερες οι δόσεις τόσο μεγαλύτερη η απαλλαγή από προσαυξήσεις και τόκους, ενώ αν εξοφληθούν εφάπαξ η απαλλαγή είναι ολική (100%). Εάν εξοφληθούν από δύο έως 24 δόσεις, το «κούρεμα» είναι κατά ποσοστό 80%, από 25 έως 48 δόσεις, απαλλάσσεται το 70%, σε 49 έως 72 δόσεις, η μείωση προσαυξήσεων είναι της τάξης του 60%, ενώ αν οι οφειλές εξοφληθούν από 73 έως 100 δόσεις, ο οφειλέτης διαγράφεται το 50% των προσαυξήσεων. Οι δόσεις είναι μηνιαίες και ισόποσες (τουλάχιστον 20 ευρώ) εκτός της τελευταίας που μπορεί να είναι μικρότερη των υπολοίπων.

Group Group KapaMeat

MON IKE

Εμπορικοί αντιπρόσωποι Ελλάδας & Κύπρου Group

ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΤΑΛΙΑΣ ΕΙΔΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ & ΠΑΠΙΕΣ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΙΤΑΛΙΑΣ

Γαλήνης 21, Πεύκα Θεσσαλονίκης, 570 10 Τ: 2310 580 831, F: 2314 410 027 • email: info@kapameat.gr

www.kapameat.gr

Μάιος 2019

Meat News

9

Επικαιρότητα

Τι ισχύει με το επικουρικό των κρεοπωλών

Δ

εν έχει αλλάξει κάτι σχετικά με την επικουρική ασφάλιση των κρεοπωλών. Ισχύει η απόφαση του 2016 (Ν. 4387) που

προβλέπει ότι από 1.1.2017 οι κρεοπώλες- ελεύθεροι επαγγελματίες υπάγονται προαιρετικά στον κλάδο επικουρικής ασφάλισης του ΕΤΕΑΕΠ.

Πολλοί κρεοπώλες έλαβαν ειδοποιητήρια για ρύθμιση των οφειλών του 2017 και του 2018 σε 36 δόσεις. Ανάμεσά τους και αυτοί που είχαν καταθέσει αίτηση διακοπής της επικουρικής ασφάλισης. Όπως φαίνεται οι υπηρεσίες του ΕΤΕΑΕΠ δεν έχουν εκκαθαρίσει ακόμη τις αιτήσεις διακοπής και για αυτό εμφανίζονται στα μητρώα τους ως να εξακολουθούν να ασφαλίζονται και όσοι επαγγελματίες έχουν ζητήσει τη διακοπή της ασφάλισής τους.

• Όσοι, λοιπόν, έχουν υποβάλει αίτηση διακοπής της επικουρικής ασφάλισης μετά την 1/1/2017 και έχουν καταβάλει τις προηγούμενες εισφορές (προ του 2017) δεν έχουν κανένα λόγο ανησυχίας, μπορούν να υποβάλλουν ένσταση στο ΕΤΕΑΕΠ (γίνεται και ηλεκτρονικά μέσω της ιστοσελίδας www. eteaep.gov.gr).

• Όσοι δεν έχουν κάνει αίτηση διακοπής και το επιθυμούν, θα πρέπει να υποβάλουν τώρα. Σημειώνουμε ότι για να κατοχυρώσουν δικαίωμα επικουρικής σύνταξης οι κρεοπώλες θα πρέπει να έχουν συμπληρώσει 15ετία ως ασφαλισμένοι στο επικουρικό (νυν ΕΤΕΑΕΠ).

Στις 7 -10 Νοεμβρίου 2019 στην Αθήνα το συνέδριο της UECBV

Η

Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) σε συνεργασία με την UECBV, στις 7, 8, 9 και 10 Νοεμβρίου 2019 στην Αθήνα θα οργανώσει μια

σειρά εκδηλώσεων που περιλαμβάνουν, το Ετήσιο Διεθνές Συνέδριο, την Γενική Συνέλευση της UEVBV και συναντήσεις Τεχνικών Ομάδων Εργασίας. Προβλέπονται επίσης για τους συνέδρους και τους επίσημους επισκέπτες, πολιτιστικές εκδηλώσεις και τεχνικές εκδρομές, όπως παρουσίαση χώρων και εγκαταστάσεων παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος και προϊόντων, εκτροφών, επισκέψεις σε αρχαιολογικούς χώρους, συμμετοχή στον Μαραθώνιο της Αθήνας κ.λπ. Η Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (European Livestock and Meat Trade Union – UECBV) καλύπτει τον εμπορικό τομέα της κτηνοτροφίας και τις συναλλαγές του κρέατος, έχει μέλη της Εθνικές Οργανώσεις των χωρών μελών της Ε.Ε. και άλλων χωρών που εκπροσωπούν στη χώρα τους ή διεθνώς, την αγορά του ζωικού κεφαλαίου, τους εμπόρους ζώντων ζώων και κρέατος και τη βιομηχανία του κρέατος (σφαγεία, εργαστήρια τεμαχισμού και παρασκευάσματα κρέατος). Στην UECBV συμμετέχουν 53 εθνικές οργανώσεις που προέρχονται από 24 από τα 28 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οργανώσεις από την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ελβετία, την Τουρκία και την Ουκρανία καθώς και άλλες τρείς διεθνείς οργανώσεις. Συνολικά, εκπροσωπούνται στην UECBV μέσω των εθνικών οργανώσεων και των διεθνών ομοσπονδιών που είναι μέλη της, 20.000 περίπου επιχειρηματικές μορφές όλων των μεγεθών που αντιστοιχούν σε 230.000 θέσεις εργασίας.

10

Meat News

Μάιος 2019

Πριν από 9 χρόνια είχε φιλοξενηθεί και πάλι συνέδριο της UECBV στην Ελλάδα, στη Θεσσαλονίκη

650 αρνιά μέσω των κρεοπωλείων μοίρασε η ΕΒΟΛ

Σ

ε μια σημαντική κίνηση αλληλεγγύης από την συνεταιριστική γαλακτοβιομηχανία του Βόλου - την ΕΒΟΛ, συμμετείχε ο

τείο των κρεοπωλών αποφάσισε να γίνει αρωγός σε μια πρωτο-

Σύλλογος Κρεοπωλών Ν. Μαγνησίας φέτος το Πάσχα. Το σωμα-

τοπικού συνεταιρισμού και να προμηθευτεί 650 αρνιά, τα οποία

ποριακή πανελλαδικά ενέργεια, όπως είναι η πρωτοβουλία του θα διατεθούν σε ευπαθείς ομάδες πληθυσμού της περιοχής. Τα αρνιά αυτά ήταν τα προμηθεύτηκαν κρεοπωλεία – μέλη του Συλλόγου Κρεοπωλών από κτηνοτρόφους της Μαγνησίας, σε μια κίνηση στήριξης της τοπικής παραγωγής. Η διανομή τους έγινε μέσω των κοινωνικών υπηρεσιών των Δήμων. «Είναι μεγάλη τιμή για μας, που ο τοπικός Συνεταιρισμός μας εμπιστεύθηκε», δήλωσε ο πρόεδρος του Συλλόγου Αντώνης Κανελλόπουλος. «Θέλω να ευχαριστήσω τον πρόεδρο της ΕΒΟΛ Νικήτα Πρίντζο για την ενέργειά του και δηλώνουμε σε όλους ότι θα φανούμε αντάξιοι της εμπιστοσύνης που μας έδειξε ο Συνεταιρισμός».

Δεν είναι απαραίτητη η εταιρική σφραγίδα στις συναλλαγές «Παρανοήσεις και παρερμηνείες σε διάφορα σημεία» διαπιστώνει η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή, σχετικά με την υποχρέωση χρήσης εταιρικής σφραγίδας.

ρίου και Προστασίας Καταναλωτή Δ. Αυλωνίτης, ενημερώνει

Η υποχρέωση αυτή που απαιτείτο για να πραγματοποιούν οι νόμιμοι εκπρόσωποι συναλλαγές στο όνομα της εταιρείας έχει καταργηθεί εδώ και μια εξαετία. Παρ’ όλα αυτά, η Γενική Γραμματεία Εμπορίου επανέρχεται για να δηλώσει εκ νέου τι πράγματι ισχύει για την εταιρική σφραγίδα.

του σχετικού προβλήματος πληροφόρησης που δημιουργείται

«Αν και οι σχετικές διατάξεις ισχύουν σχεδόν έξι χρόνια δεν έχουν γίνει μέχρι σήμερα κτήμα όλων των εμπλεκόμενων, με αποτέλεσμα να υφίσταται ακόμα η εσφαλμένη πεποίθηση σε πολλούς, ότι η δημιουργία μηχανικής εταιρικής σφραγίδας και η χρήση της είναι νομική υποχρέωση αντί του ορθού ότι ανήκει στη διακριτική ευχέρεια της επιχείρησης εάν θα επιλέξει ο νόμιμος εκπρόσωπος αυτής να θέσει τα στοιχεία της εταιρείας χειρόγραφα ή με μηχανικό μέσο» αναφέρεται σε ανακοίνωση της Γ.Γ. Εμπορίου.

κάθε εμπλεκόμενο σε συναλλαγές με εμπορικές εταιρείες, για το περιεχόμενο της διάταξης και επιπλέον, για την αντιμετώπιση ειδικά στις νεοσύστατες εταιρείες κατά τις συναλλαγές τους, το οποίο τις επιβαρύνει και διοικητικά και οικονομικά, η σχετική πληροφορία για την ισχύουσα διάταξη θα εμπεριέχεται πλέον στην ανακοίνωση σύστασης της εταιρείας. Με τις παραπάνω ενέργειες, η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή ευελπιστεί ότι πλέον το σχετικό θέμα να γίνει κατανοητό από όλους τους συναλλασσόμενους».

Στην ανακοίνωση τονίζεται επίσης ότι: «Σημειώνεται ότι αυτή η πρακτική, που έρχεται σε αντίθεση με τη σχετική διάταξη του ν. 4156/2013, έχει επισημανθεί και από την Παγκόσμια Τράπεζα ως διοικητικό βάρος, στο πλαίσιο των σχετικών ετήσιων μετρήσεων για το επιχειρηματικό περιβάλλον στην Ελλάδα (έκθεση Doing Business). Έτσι, με εγκύκλιό του της 12/04/2019 (ΑΔΑ: 6ΑΩΓ465ΧΙ8-4ΣΘ) ο Γενικός Γραμματέας ΕμποΜάιος 2019

Meat News

11

Επικαιρότητα

Έκκληση του ΣΕΚ για ειδική ρύθμιση στα δάνεια κτηνοτρόφων - πτηνοτρόφων

S

OS εκπέμπει για άλλη μία φορά ο κτηνοτροφικός κόσμος, εκθέτοντας χωρίς περιστροφές το δίλημμα: γενναία ρύθ-

μιση στα χρέη αλλιώς οι κτηνοτρόφοι-πτηνοτρόφοι εγκαταλείπουν τον κλάδο. Αυτό είναι το νόημα επιστολής που απευθύνει ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ προς τον πρωθυπουργό, την πολιτική ηγεσία των οικονομικών Υπουργείων και του ΥΠΑΑΤ, αλλά και τον Διοικητή της Τράπεζας της Ελλάδος. Στην επιστολή ο ΣΕΚ κάνει λόγο για την άνω του 100% αύξηση του κόστους παραγωγής, που σε συνδυασμό με την υπερχρέωση, έχει οδηγήσει στην εγκατάλειψη ή στα όρια της εγκατάλειψης μεγάλο μέρος των κτηνοτρόφων-πτηνοτρόφων. Ο ΣΕΚ επισημαίνει ότι ήδη προχωρούν οι διαδικασίες πλειστηριασμών στους κτηνοτρόφους, ενώ το τελευταίο διάστημα, είναι πολύ συχνές οι τηλεφωνικές απειλές των εισπρακτικών εταιρειών σε αγρότες και κτηνοτρόφους. Επίσης μεγάλος αριθμός κτηνοτρόφων δεν μπορούν να υπαχθούν στον εξωδικαστικό μηχανισμό αφού δεν πληρούν τα κριτήρια που θέτει ο νόμος. Οι προτάσεις του ΣΕΚ για τη ρύθμιση των δανείων των κτηνοτροφικών – πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων περιλαμβάνουν:

• Ειδική γενναία ρύθμιση των δανείων των κτηνοτρόφων (αφορά δεκάδες χιλιάδες εκμεταλλεύσεις) σε όλες τις τράπεζες γιατί δεν μπορούν πλέον να ανταποκριθούν στις υποχρεώσεις τους.

• Η ρύθμιση να αφορά τόσο τα εγγυημένα από το ελληνικό Δημόσιο δάνεια όσο και τα κόκκινα δάνεια.

• Να διαγραφούν οι τόκοι υπερημερίας, το 70% των συμβατικών τόκων και το 50% του κεφαλαίου και το υπόλοιπο να αποπληρωθεί σε 20 χρόνια με χαμηλό επιτόκιο. Έτσι θα μπορέσουν να επιβιώσουν οι κτηνοτροφικές-πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και να συνεχίσουν να παράγουν για τη χώρα τα υπερπολύτιμα και αρίστης ποιότητας προϊόντα (κρέας, γάλα κ.ά.), γεγονός που θα συμβάλει στην έξοδο της χώρας από την κρίση.

• Να συμπεριληφθούν στη ρύθμιση όλες οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις (αιγοπροβατοτροφικές, αγελαδοτροφικές, βοοτροφικές, χοιροτροφικές, πτηνοτροφικές).

• Να μην μπορεί να εκποιηθεί κανένας στάβλος ή κτηνοτροφική εκμετάλλευση και κανένα σπίτι κτηνοτρόφου.

• Να ανακληθούν άμεσα τα χρέη που έχουν σταλεί για βεβαίωση στα Δημόσια Ταμεία.

Συμφωνία όλων των εμπλεκομένων για Διεπαγγελματική Φέτας

Σ

ε συμφωνία κατέληξε την Παρασκευή 12/4 η δεύτερη διαδοχική σύσκεψη στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων πλευρών, κτηνοτρόφων, βιομήχανων και τυροκόμων για την ίδρυση Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Φέτας. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του ΥΠΑΑΤ, μετά το αίσιο τέλος των διαβουλεύσεων, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Αραχωβίτης, δήλωσε: «Σήμερα άνθισε το λουλούδι που φυτεύτηκε, ο σπόρος καλλιεργήθηκε με επιμέλεια με κόπο και έφτασε σε αυτό το αποτέλεσμα. Θέλω να συγχαρώ όλες τις πλευρές για την επιμονή, την υπομονή και τις αμοιβαίες υποχωρήσεις, αλλά πάνω από όλα την πίστη τους στη Διεπαγγελματική Οργάνωση της Φέτας. Χαιρετίζω την ίδρυσή της και εύχομαι καλές δουλειές στο δύσκολο έργο της. Ξεκαθάρισα από την πρώτη στιγμή ότι στο πλαίσιο της πολιτικής μας αταλάντευτη βούληση είναι η ίδρυση, αλλά κυρίως η στήριξη της διεπαγγελματικής στην εκπλήρωση του έργου της. Η διεπαγγελματική της φέτας έχει ως μοναδικό σκοπό την προάσπιση και τη στήριξη του προϊόντος και ταυτόχρονα είναι ο συνομιλητής της πολιτείας, ο σύμβουλός της. Δεν είναι ένα

12

Meat News

Μάιος 2019

συνδικαλιστικό όργανο. Με αυτό το πλαίσιο θα πορευτούμε για το καλό του κτηνοτροφικού και παραγωγικού κόσμου. Ευελπιστώ ότι από εδώ και πέρα θα υπηρετήσουμε όλοι το εθνικό μας κεφάλαιο, τη Φέτα, χωρίς εξυπηρέτηση μικροσυμφερόντων, με αταλάντευτη βούληση απέναντι σε όποια πλευρά παρεκκλίνει του στόχου και με την αναγκαία αποφασιστικότητα απέναντι σε οποιαδήποτε προσπάθεια που θα θέτει σε κίνδυνο την εξυπηρέτηση του μεγάλου σκοπού».

Ποιους αφορά η νέα προκήρυξη για την Εξισωτική Αποζημίωση

Ε

νημέρωση για το τι θα περιλαμβάνει το Μέτρο 13 «Ενισχύσεις σε περιοχές που χαρακτηρίζονται από φυσικά ή άλλα ειδικά μειονεκτήματα», γνωστό ως «Εξισωτική Αποζημίωση», με βάση τη νέα οριοθέτηση των μειονεκτικών περιοχών, παρέχει το ΥΠΑΑΤ. Παράλληλα, με την υποβολή των Αιτήσεων Ενιαίας Ενίσχυσης (δηλώσεων ΟΣΔΕ) οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να ελέγξουν εάν ανήκουν στις νέες μειονεκτικές περιοχές, έτσι ώστε να συμπληρώσουν το απαραίτητο πεδίο στην αίτηση και να καταθέσουν τα απαραίτητα δικαιολογητικά. Επισημαίνεται ιδιαίτερα ότι θα εξακολουθήσουν να είναι δικαιούχοι εξισωτικής αποζημίωσης όσοι μένουν εκτός επιλεξιμότητας λόγω της νέας οριοθέτησης, για δύο ακόμα χρόνια, που είναι η μεταβατική περίοδος. Σύμφωνα με τον Κανονισμό, για το 2019 θα δικαιούνται μειωμένη εξισωτική αποζημίωση κατά 20% και για το 2020 μειωμένη κατά 50%, οπότε και εκείνοι θα πρέπει να συμπληρώσουν το αντίστοιχο πεδίο για τα δύο αυτά έτη. Τονίζεται, επιπλέον ότι ο χάρτης με τις ορεινές περιοχές δεν έχει αλλάξει και, επομένως, ούτε οι επιλέξιμοι δικαιούχοι ενίσχυσης. Πιο αναλυτικά, το Μέτρο 13 θα αποτελείται στη νέα προκήρυξη από τα εξής Υπομέτρα: 13.1: Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε ορεινές περιοχές Το υποµέτρο εφαρμόζεται σε όλες τις περιοχές που είναι χαρακτηρισμένες ως ορεινές µε βάση την Οδηγία του Συμβουλίου 81/645/ΕΟΚ, όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει και όπως αυτές αποτυπώνονται στο ισχύον Πρόγραµμα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020.

13.2: Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε περιοχές µε φυσικούς περιορισμούς εκτός των ορεινών α) Το υποµέτρο εφαρμόζεται στις περιοχές που υπόκεινται σε φυσικούς περιορισμούς που προκαλούνται από δυσχερείς κλιματολογικές ή εδαφολογικές συνθήκες ή συνδυασµό τους, σύµφωνα µε την παράγραφο 3 του άρθρου 32 Καν (ΕΕ) 1305/2013 και όπως αυτές αποτυπώνονται στο ισχύον Πρόγραµµα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 µετά την νέα οριοθέτηση. β) Το υποµέτρο εφαρμόζεται στις περιοχές παρέµβασης εκτός των περιοχών των Υπομέτρων 13.1, 13.2α και 13.3, οι οποίες ήταν επιλέξιµες [βάσει του άρθρου 36 στοιχείο α) σηµείο ii) του κανονισµού (ΕΚ) αριθ. 1698/2005], κατά

την περίοδο προγραμματισμού 2007-2013 (περιοχές που εντάσσονταν στο Υποµέτρο 13.2 πριν τη νέα οριοθέτηση).

13.3: Χορήγηση αντισταθμιστικής ενίσχυσης σε περιοχές µε φυσικούς περιορισμούς εκτός των ορεινών Το υποµέτρο εφαρμόζεται στις περιοχές µε ειδικούς περιορισμούς, παραμεθόριες και νησιωτικές περιοχές, όπου είναι απαραίτητη η διατήρηση της υπαίθρου και η µη εγκατάλειψη της γεωργικής δραστηριότητας, σύµφωνα µε την παράγραφο 4 του άρθρου 32 Καν (ΕΕ) 1305/2013 και όπως αυτές αποτυπώνονται στο ισχύον Πρόγραµµα Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 μετά τη νέα οριοθέτηση.

Ύψος ενίσχυσης Η ενίσχυση έχει την µορφή ετήσιων πληρωµών ανά εκτάριο γεωργικής γης στην οποία ασκείται γεωργική δραστηριότητα εντός των επιλέξιμων περιοχών και καθορίζεται εντός της σχετικής Υπουργικής Απόφασης περί «Εφαρµογής του Μέτρου 13» όπως κάθε φορά ισχύει. Το ύψος της ενίσχυσης εξαρτάται από την έκταση της εκμετάλλευσης, το οποίο µετά τα 20 εκτάρια (ha) µειώνεται προοδευτικά ως ακολούθως: • Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης έως και 20 ha: χορηγείται το 100% της ενίσχυσης.

• Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης µεγαλύτερο από 20 ha έως και 25 ha: χορηγείται 80% της ενίσχυσης.

• Για τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης µεγαλύτερο από 25 ha έως και 30 ha: χορηγείται 50% της ενίσχυσης.

• Για το τµήµα της έκτασης της εκµετάλλευσης πέραν των 30 ha εκταρίων δεν χορηγείται ενίσχυση. Το ανώτατο όριο των επιλέξιµων εκταρίων για την καταβολή ενίσχυσης ορίζεται ανά υποµέτρο. Μάιος 2019

Meat News

13

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Κίνα: Υποχρεωτικοί έλεγχοι για Αφρικανική Πανώλη στις εγκαταστάσεις μεταποίησης χοιρινού

Α

πό τον τρέχοντα μήνα Μάιο ξεκινούν να εφαρμόζονται στην Κίνα νέα μέτρα που αφορούν τον ιό της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων. Πιο συγκεκριμένα η χώρα, η οποία έχει δεχτεί μεγάλο πλήγμα από τη νόσο, αποφάσισε να αυξήσει τα μέτρα που έχει λάβει για να σταματήσει τον την εξάπλωση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων και η κατεύθυνση που επελέγη είναι να εφαρμοστούν από την 1η Μαΐου υποχρεωτικοί έλεγχοι για τον ιό σε όλες τις μονάδες επεξεργασίας που διαχειρίζονται νωπό χοιρινό κρέας.

Σημειώνουμε ότι ο ιός συνεχίζει να αποτελεί μεγάλο πονοκέφαλο για τις κινεζικές Αρχές και, μέχρι τώρα, το 25% του πληθυσμού των χοίρων στην Κίνα (η χώρα διαθέτει το μεγαλύτερο κοπάδι χοίρων παγκοσμίως) έχει εξολοθρευτεί. Εικάζεται ότι για μερικά από τα κρούσματα που αναφέρθηκαν το τελευταίο δίμηνο ευθύνονται κρέατα που προέρχονται από άρρωστους χοίρους που μεταποιήθηκαν, καθώς τον τελευταίο καιρό ο ιός ανιχνεύθηκε σε προϊόντα χοιρινού κρέατος. «Οι μονάδες επεξεργασίας θα πρέπει να ελέγχονται και να διαθέτουν πιστοποιητικά που αποδεικνύουν ότι το χοιρινό που αγοράζουν, συμπεριλαμβανομένων των εισαγόμενων κρεάτων, δεν είναι

μολυσμένο με τον ιό», ανακοίνωσε το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων της Κίνας. Πρέπει να αναφερθεί ότι τρεις ακόμη χώρες της περιοχής αντιμετωπίζουν κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων. Πρόκειται για το Βιετνάμ, τη Μογγολία και την Καμπότζη. Η Κίνα έχει αναφέρει 116 εστίες Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων από τότε που ότι η ασθένεια εντοπίστηκε για πρώτη φορά τον Αύγουστο 2018.

Μοιράζουν τεστ για τη νόσο στις μεγάλες εκμεταλλεύσεις Παράλληλα, στο φόντο των σοβαρών πληγμάτων που έχει δεχθεί η χώρα, έγινε γνωστό ότι θα πραγματοποιούνται τεστ για Αφρικανική Πανώλη στις μεγάλες εκμεταλλεύσεις χοίρων. Πιο συγκεκριμένα, τέτοια τεστ θα διανέμονται σε εταιρίες που θέλουν να κάνουν εξετάσεις για τη νόσο στις μονάδες τους. Σημειώνεται ότι μέχρι τώρα οι Αρχές δεν επέτρεπαν στις επιχειρήσεις να διενεργούν τέτοια τεστ για την ασθένεια. Οι μεγάλης κλίμακας εκμεταλλεύσεις και οι εκμεταλλεύσεις που εκτρέφουν χοίρους αναπαραγωγής θα μπορούν στο εξής να κάνουν το τεστ και οι τοπικές Αρχές θα είναι εντεταλμένες να προσφέρουν όποια βοήθεια χρειάζεται για να αποκτήσουν οι επιχειρήσεις τα σχετικά υλικά. Η εξέλιξη αυτή, πάντως, σύμφωνα με τους αναλυτές, είναι μια τελευταία προσπάθεια να περιοριστεί κατά το δυνατόν το κακό που έχει πάθει η Κίνα, καθώς κάποια σενάρια κάνουν λόγο ακόμη και για απώλεια του 25-35% της κινεζικής παραγωγής χοιρινού και συνεπώς σε σημαντικές αλλαγές στο διεθνές εμπόριο.

Χρηματοδότηση 6,1 εκατ. δολ. για το καναδικό χοιρινό κρέας

Α

σφάλεια, ευζωία και ιχνηλασιμότητα είναι οι τομείς που θα επωφεληθούν από την οικονομική στήριξη που θα παράσχει στον κλάδο χοιρινού κρέατος τους επόμενους μήνες η καναδική κυβέρνηση. Όπως δήλωσε πρόσφατα η Καναδή υπουργός Γεωργίας και Αγροδιατροφής Marie-Claude Bibeau, 6,1 εκατ. δολάρια θα επενδυθούν σε τρία προγράμματα που συναποτελούν αυτό που αποκαλείται Πλατφόρμα Ανώτερης Ποιότητας Καναδικού Χοιρινού Κρέατος: πρόκειται για τα προγράμματα PigSAFE, PigCARE και PigTRACE. Τα δύο πρώτα είναι προγράμματα που εφαρμόζονται στις χοιροτροφικές

14

Meat News

Μάιος 2019

εκμεταλλεύσεις για να διασφαλίσουν την ασφάλεια τροφίμων και τη φροντίδα των ζώων και επιτρέπουν στους παραγωγούς να αποδείξουν τη δέσμευσή τους για βιώσιμη παραγωγή χοιρινού κρέατος. Το PigTRACE, επίσης, το εθνικό πρόγραμμα ιχνηλασιμότητας, είναι ζωτικής σημασίας για την ταχεία αντιμετώπιση των νόσων που εκδηλώνονται στα ζώα. Η χρηματοδότηση αυτών των πρωτοποριακών, όπως θεωρούνται στον Καναδά, προγραμμάτων εξασφαλίζει ότι οι παραγωγοί θα έχουν τα εργαλεία για να εφαρμόσουν τα προγράμματα αυτά στις εκμεταλλεύσεις τους.

Άρωμα γυναίκαςμέτρα στο τιμόνι της CLITRAVI πουλερικών ή χοίρων Περιβαλλοντικά σε εγκαταστάσεις

ΤΤ

αηνσυμπεράσματα βέλπροεδρία της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Βιομηχατιστων διαθέσιμων τενιών Μεταποίησης Κρέατος θα έχει για την επόμενη χνικών για τηνΒιτάλι, καθώς η Γενική Συνέλευση της τριετία(ΒΔΤ) η Τζόρτζια εντατική εκτροφή Ομοσπονδίας την πουλεεξέλεξε στη θέση αυτή στις αρχές Απριρικών ή χοίρων θεσπίζει με λίου. Εκτελεστική Απόφαση η Η Ομοσπονδία, γνωστή Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρό- με τα αρχικά CLITRAVI, εκπροσωπεί 28 εθνικές ενώσεις κειται για την Απόφαση βιομηχανιών επεξεργασίας κρέατος, οι 25 από τιςτη οποίες (ΕΕ) 2017/302 «για θέ- ανήκουν σε κράτη της Ε.Ε., ενώ 3 ακόμη έχουν ρόλο παρατηρητή. Η νέα πρόεδρος σπιση τωνμέλη συμπερασμάτων με τις της σχετικά CLITRAVI προέρχεται από την ιταλική βιομηχανία βέλτιστες διαθέσιμες κρέατος (την ASSICAτεχνι– την ένωση ιταλικής βιομηχανίας κές (ΒΔΤ) βάσει της οδημεταποίησης κρέατος) και κατείχε τη θέση αντιπροέδρου γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του της Ομοσπονδίας από το 2016 μέχρι σήμερα που εξελέγη Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλεριπρόεδρος. Η ίδια, όπως αναφέρουν διεθνή κλαδικά μέσα κών ή χοίρων». ενημέρωσης, αποτελεί την τρίτη γενιά μιας ιταλικής οικοΗ Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημεγενειακής επιχείρησης, της Salumificio Vitali SpA. ρίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου

«Ευχαριστώ τους συναδέλφους μουπου στηναποτελούν CLITRAVI για την 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα σημείο αναφοράς για αλλά τον καθορισμό των όρων εμπιστοσύνη τους, και την ASSICA, για τηαδειοδότησυνεχή υποσης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

συμπεράσματα για τις ένα στήριξή της αυτά τα χρόνια. ΗΤαεκλογή μου σηματοδοτεί ΒΔΤ αφορούν τις εγκατασχέδιο για το μέλλον που αναλαμβάνω να υλοποιήσω με τη εντατικήςτην εκτροφής συμβολή όλων μας. Ο στόχοςστάσεις είναι να φέρουμε CLITRAVI πουλερικών ή χοίρων: εκεί που της αξίζει, για να την κάνουμε έναν διαφανή, αξιόμε περισσότερες από πιστο επαγγελματικό συνομιλητή σε όλα τα θεσμικά επίπεδα 40.000 θέσεις για πουλερικά της Ε.Ε. Η CLITRAVI θα εργαστεί εντατικά για την εκπόνηση με περισσότερες από 2.000 πανευρωπαϊκών πολιτικών γιαθέσεις τον κλάδο για χοίρους παραγωμας ο οποίος, είναι σημαντικό ναήθυμόγής με περισσότερες από μαστε, έχει ανάγκη μια σταθερή Ενιαία για χοιρομητέ750 θέσεις ρες. Αγορά, απαραίτητη προϋπόθεση για Καλύπτουν να αντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις του δε τις ακόλουθες διαδικασίες και δραστημέλλοντος», δήλωσε η νέα Πρόεδρος. ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: Σημειώνεται ότι η Γενική Συνέλευση Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων της CLITRAVI ζωοτροφών ανέδειξε την Ντάναανάμειξη ΤάΠροετοιμασία (άλεση, και αποθήνασε (Ρουμανία), τον Μπερνάρ Βαλά κευση) (Γαλλία) και τον Φρανς Έγκμπερτς Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και (Ολχοίρων λανδία) ως αντιπροέδρους της Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς ΟμοΕπεξεργασία σπονδίας. κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Μάιος 2019 Meat Meat News 1515 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή

Γερμανία: Απειλή συρρίκνωσης λόγω φθηνών εισαγωγών αντιμετωπίζει ο κλάδος πουλερικών

Μ

προστά στον κίνδυνο να συρρικνωθεί κατά 30% τα επόμενα 5 χρόνια βρίσκεται ο γερμανικός τομέας πουλερικών, εάν οι φθηνές εισαγωγές από την Ανατολική Ευρώπη συνεχίσουν να πλημμυρίζουν τη γερμανική αγορά. Αυτό τουλάχιστον δηλώνουν μέλη της Κεντρικής Ένωσης Γερμανικής Βιομηχανίας Πουλερικών - ZDG. Τα μέλη της Ένωσης ισχυρίζονται ότι τα εισαγόμενα πουλερικά έχουν εισέλθει μαζικά σε εστιατόρια, καντίνες και κάθε οργανωμένη επαγγελματική κουζίνα, τομείς που αντιπροσωπεύουν το 65% των πωλήσεων στη γερμανική αγορά, όπως σημειώνει το euromeatnews.com. Σήμερα το ποσοστό αυτάρκειας της Γερμανίας στα πουλερικά μειώθηκε στο 73% στη γαλοπούλα, στο 15% στις χήνες και μεταξύ του 90-95% στο κοτόπουλο. Οι Γερμανοί παραγωγοί εν τω μεταξύ, σημειώνουν ότι

οι εκμεταλλεύσεις πουλερικών στη χώρα επενδύουν διαρκώς στην τήρηση υψηλών προτύπων καλής διαβίωσης των ζώων, αλλά αυτή τη στιγμή βρίσκονται ακόμη κι αυτοί σε κίνδυνο. «Κάθε κιλό κρέατος πουλερικών που εισάγεται από την Ανατολική Ευρώπη, σημαίνει λιγότερη ευζωία των ζώων στη Γερμανία», αναφέρει ο πρόεδρος της ZDG, Φρίντριχ-Ότο Ρίπκε. «Εάν συνεχίσουμε έτσι, θα χάσουμε το 30% των εργασιών μας τα επόμενα πέντε χρόνια», δηλώνει και ο Πολ-Χάιντς Βέσγιοχαν, μέλος της Διοίκησης της ZDG. Η ZDG ζητά να επιστρέφεται πλήρως η πρόσθετη οικονομική επιβάρυνση που συνεπάγονται για τον κλάδο τα υψηλά πρότυπα ευζωίας των ζώων, ζητά επίσης την υποχρεωτική επισήμανση της προέλευσης του κρέατος πουλερικών σε όλη την αλυσίδα της εστίασης. Αιτήματα που φυσικά απευθύνονται στην πολιτική ηγεσία της χώρας. Η γερμανική βιομηχανία θεωρεί την Ουκρανία ως έναν από τους παραγωγούς που έχει διαταράξει την αγορά πουλερικών στην Ε.Ε., αλλά συνεχής πίεση ασκείται και από άλλες χώρες, όπως η Πολωνία, η Ρουμανία, η Ουγγαρία και η Βουλγαρία, «παίκτες» που αύξησαν την παραγωγή πουλερικών τον τελευταίο καιρό.

Ακολουθώντας τις αλλαγές στη διατροφική κουλτούρα

Η

κουλτούρα της διατροφής μεταβάλλεται με ταχείς ρυθμούς, διαπιστώνουν οι αναλυτές της αγοράς κρέατος παγκοσμίως. Αυτό σημαίνει ότι το σωστό για τον κλάδο είναι να βλέπει τις αλλαγές και να αλλάζει και αυτός ταυτόχρονα. Μια σημαντική τάση είναι η εισβολή της τεχνολογίας στην κουζίνα του καταναλωτή. Στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, σχεδόν το ένα τέταρτο των νοικοκυριών διαθέτει «έξυπνο ομιλητή» του Google Assistant, μια υπηρεσία που δίνει απαντήσεις ακόμη και για το πώς μπορεί να μαγειρευτεί το κοτόπουλο με νουντλς. Η κουζίνα είναι ένα πολύ πιθανό μέρος για να βρει κανείς τέτοιες συσκευές και εφαρμογές και το Beef Checkoff (ένα πρόγραμμα υποστήριξης και προώθησης του αμερικανικού βόειου κρέατος το οποίο χρηματοδοτούν οι παραγωγοί), για να επωφεληθεί από αυτή την τάση, πα-

16

Meat News

Μάιος 2019

ρουσίασε πρόσφατα τον Chuck, έναν ψηφιακό οδηγό με συνταγές, κοπές, μαγειρικές συμβουλές και άλλες πληροφορίες για το βόειο κρέας, άμεσα διαθέσιμο στις έξυπνες συσκευές των καταναλωτών. Παρομοίως, η εφαρμογή καινούργιων τεχνολογιών στο μαγείρεμα, όπως το Instant Pot («έξυπνη» ηλεκτρονική κατσαρόλα νέας γενιάς που μαγειρεύει γρήγορα και αντικαθιστά πολλές άλλες συσκευές της κουζίνας) και οι φριτέζες χωρίς λάδι κερδίζουν τον χώρο τους, αν και τα κλασικά μαγειρικά σκεύη και ο φούρνος παραμένουν οι βασικές επιλογές για την παρασκευή κρέατος και πουλερικών. Οι καταναλωτές προτιμούν συνήθως 4-5 μεθόδους παρασκευής κρέατος και πουλερικών και διαλέγουν ανάμεσα στο «μάτι» της κουζίνας, στον φούρνο, στη σχάρα και στο Crockpot (ένα είδος ηλεκτρικής γάστρας). Όλες αυτές οι τάσεις δημιουργούν για τους καταναλωτές νέες προτιμήσεις και νέες συνήθειες, προτρέποντας τη βιομηχανία τροφίμων να αλλάξει το εμπόριο και την τοποθέτηση του προϊόντος.

Νέος Γεν. Γραμματέας της UECBV o Δρ Κάρστεν Μάιερ

Ο

Δρ Κάρσ τ ε ν

Μάιερ εξελέγη στη θέση του

Γενικού

Γρ α μ μ α τ έ α της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV). O νέος Γενικός γραμματέας της Οργάνωσης θα διαδεχτεί τον Ζαν-Λικ Μεριό που ήταν στη θέση αυτή από το 1980. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της UECBV, ο Δρ Μάιερ είναι Γερμανός και αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο του Hohenheim, Ινστιτούτο Γεωργικής Διαχείρισης, το οποίο ειδικεύεται στην Αγρονομία και τα Οικονομικά. Με περισσότερα από 25 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας σε βιομηχανικούς και αγροτικούς οργανισμούς, ο Δρ Μάιερ έχει αποκτήσει βαθιά γνώση σε ένα ευρύ φάσμα αγροτικών θεμάτων. Ειδικότερα, γνωρίζει όλη την αλυσίδα προστιθέμενης αξίας στον αγροδιατροφικό τομέα κι έχει καλή γνώση των δομών και λειτουργιών τόσο σε κυβερνητικές υπηρεσίες όσο και στον επιστημονικό κόσμο, σε εθνικό και σε Κοινοτικό επίπεδο. Σχολιάζοντας την ανάδειξη του Μάιερ στη θέση του Γενικού Γραμματέα, η Μάργκαρετ Μποάνας, αντιπρόεδρος της UECBV, δήλωσε ότι «ο Δρ Μάιερ έχει άριστο ιστορικό ηγεσίας και δέσμευσης στον αγροτικό κλάδο. Είμαστε σίγουροι για την ικανότητά του να οικοδομήσει μαζί με τα μέλη της UECBV, τα θεσμικά όργανα της Ε.Ε. και όλους τους ενδιαφερόμενους, νέες προοπτικές για την αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο τομέας του κρέατος στην Ευρώπη. Τέτοιες προκλήσεις είναι για παράδειγμα οι προσδοκίες της κοινωνίας των πολιτών σχετικά με τα τρόφιμα, ο ασφαλής εφοδιασμός, η παγκοσμιοποίηση του εμπορίου και η ανταγωνιστικότητα του ευρωπαϊκού τομέα κρέατος, η έρευνα και η καινοτομία στην κατεύθυνση της βιωσιμότητας του κλάδου». Μάιος 2019

Meat News

17

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Αύξηση εξαγωγών προβλέπει η Κομισιόν για το ευρωπαϊκό κρέας το 2019 Ποιες οι εκτιμήσεις για παραγωγή, τιμές, εισαγωγές, εξαγωγές και κατανάλωση

Ο

ι προβλέψεις για επιβράδυνση της ανάπτυξης, η αβεβαιότητα που εξακολουθεί να προξενεί η εξέλιξη του Brexit και ο φόβος για πιθανά

να πέσει στα 8,1 εκατ. τόνους το 2019. Εξίσου πτωτι-

νέα επεισόδια στον παγκόσμιο εμπορικό πόλεμο των

εγχώρια προσφορά το 2019, μόνο εν μέρει θα αντι-

δασμών, συνθέτουν το φόντο στο οποίο θα κινηθούν

σταθμιστεί από αυξημένες εισαγωγές, ενώ οι εξαγω-

και φέτος οι αγορές αγροτικών προϊόντων.

γές αναμένεται να… επανέλθουν. Ειδικά στο ζήτημα των εξαγωγών, αυτές μειώθηκαν σημαντικά (-8%)

δοσή της η Βραχυπρόθεσμη Επισκόπηση των Αγρο-

ως αποτέλεσμα χαμηλότερης ζήτησης από το Χονγκ

τικών Αγορών της Ε.Ε., που βλέπει ότι οι εξαγωγές

Κονγκ και τις Φιλιππίνες. Η ανάκαμψη που αναμένεται

κρέατος θα κινηθούν ανοδικά για το 2019. Πιο συγκε-

στις εξαγωγές για το 2019 θα εξαρτηθεί από τη ζήτη-

κριμένα:

ση που θα δείξουν οι χώρες της Ασίας, ιδιαιτέρως το

• Η παραγωγή βόειου στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί

Χονγκ Κονγκ. Η αυξημένη προσφορά στο β’ εξάμηνο

φέτος καθώς εξαιτίας των καιρικών συνθηκών το 2018

του 2018 έφερε χαμηλότερες τιμές στην Ε.Ε. (-5% το

επιταχύνθηκε η μείωση του αριθμού αγελάδων. Πρα-

Δεκέμβριο σε ετήσια βάση), σταθεροποιήθηκαν όμως

κτικά, η ξηρασία είχε ως συνέπεια την περσινή αύξηση

στην αρχή του 2019. Η περιορισμένη προσφορά είναι

της παραγωγής, καθώς υπήρξε έλλειμμα ζωοτροφών

πιθανόν στη συνέχεια του έτους να ασκήσει ανοδική

και πολλές αγελάδες οδηγήθηκαν στο σφαγείο. Αυτό

πίεση στις τιμές.

λάδων κατά 1,3%. Από το περσινό υψηλό επίπεδο, η παραγωγή θα «διορθώσει» φέτος, αφού αναμένεται

Meat News

τα 11 κιλά στα 10,8 κιλά κατά κεφαλή – η χαμηλότερη

Τις εκτιμήσεις αυτές διατυπώνει στην ανοιξιάτικη έκ-

επίσης συνετέλεσε στη μείωση του πληθυσμού αγε-

18

κά θα κινηθεί και η κατανάλωση βόειου κρέατος, από

Μάιος 2019

• Η περσινή μείωση του αριθμού χοιρομητέρων εξαιτίας των χαμηλών τιμών, η απειλή της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων αλλά και περιβαλλοντικοί πε-

ριορισμοί αναμένεται ότι θα συγκρατήσουν το 2019 την αύξηση της παραγωγής ευρωπαϊκού χοιρινού κρέατος, οι εξαγωγές του οποίου εξαρτώνται κατά πολύ από την κινεζική ζήτηση και θα παρουσιαστούν έντονα ανοδικές. Το 2019 οι τιμές αναμένεται να αυξηθούν: η αύξηση της παραγωγής το 2018 έριξε τις τιμές σε χαμηλά 5ετίας, και η μικρή αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών έθεσαν υπό πίεση τους παραγωγούς, όμως το 2019 οι τιμές αναμένεται ότι θα ανεβαίνουν. Ήδη τα μηνύματα του τελευταίου διμήνου δείχνουν απότομη αύξηση, εξηγήσιμη εν πολλοίς από τη ζήτηση που εκδηλώνει η Κίνα.

• Η παραγωγή κρέατος πουλερικών αυξήθηκε σημαντικά, περίπου 5%, το 2018, κάτι στο οποίο έπαιξαν ρόλο οι ευνοϊκές διεθνείς συνθήκες (περιορισμός των εισαγωγών από Βραζιλία) και συνακόλουθα οι υψηλές τιμές. Για το 2019 η παραγωγή θα κινηθεί επίσης αυξητικά αλλά με μειωμένους ρυθμούς (πρόβλεψη για 2%) καθώς φαίνεται ότι οι

Πίνακας 1. Η εικόνα της αγοράς κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) E.Ε.-28

Μεταβολή %

2015

2016

2017

2018e

2019f

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

45 994

47 362 47 277

48 552

48 746

49 026

2,7

0,4

0,6

Καθαρή παραγωγή

45 749

47 073 46 971

48 244

48 432

48 707

2,7

0,4

0,6

Εισαγωγές κρέατος

1 368

1 402

1 261

1 302

1 341

1 380

3,3

3,0

2,9

Εξαγωγές κρέατος

3 837

4 627

4 411

4 550

4 833

5 008

3,2

6,2

3,6

43 849 43 821

44 996

44 941

45 079

2,7

-0,1

0,3

2,5

-0,3

0,1

Κατανάλωση

43 281

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

67,9

68,6

68,4

70,1

69,9

70,0

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

106

108

108

108

108

109

18/17 19/18 20/19

e: εκτίμηση, f: πρόβλεψη

Πίνακας 2. Η αγορά βόειου κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) EU-28 2015

2017

2018e

8 070

8 104

8 242

8 137

8 112

1,7

-1,3

-0,3

7 657

7 851

7 869

8 008

7 900

7 873

1,8

-1,3

-0,3

300

304

285

312

324

331

9,4

4,0

2,0

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

7 835

Καθαρή παραγωγή Εισαγωγές κρέατος

2016

Μεταβολή % 2019f

2020f

18/17 19/18 20/19

211

248

271

250

258

260

-7,5

3,0

1,0

7 746

7 907

7 883

8 070

7 967

7 944

2,4

-1,3

-0,3

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

10,6

10,8

10,8

11,0

10,8

10,8

2,1

-1,5

-0,5

Μερίδιο στη συνολική κατανάλωση κρέατος

17,9

18,0

18,0

17,9

17,7

17,6

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

101

102

103

102

102

102

Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση

e: εκτίμηση, f: πρόβλεψη

Μάιος 2019

Meat News

19

Θέμα

Πίνακας 3. Η αγορά χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) EU-28

Μεταβολή %

εισαγωγές ανακάμπτουν και οι τιμές χαμηλώνουν. Η κατά κεφαλή κατανάλωση θα συνεχίσει

2015

2016

2017

2018e

2019f

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

23 456

23 876 23 673

24 139

24 138

24 254

2,0

-0,0

0,5

φθάσει στα 25,2 κιλά το 2019.

Καθαρή παραγωγή

23 436

23 866 23 660

24 123

24 119

24 232

2,0

-0,0

0,5

Χάρη στην αυξημένη παρα-

Εισαγωγές κρέατος

11

15

16

19

5,5

10,0

15,0

γωγή, οι εξαγωγές κινήθηκαν

Εξαγωγές κρέατος

2 218

Κατανάλωση

21 229

18/17 19/18 20/19

να αυξάνεται και αναμένεται να

12

14

2 813

2 574

2 678

2 919

3 065

4,1

9,0

5,0

ανοδικά κατά 4% το 2018 και

21 065 21 100

21 460

21 216

21 186

1,7

-1,1

-0,1

θα συνεχίσουν ανοδικά (+2%)

1,4

-1,4

-0,4

το 2019.

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

32,5

32,2

32,1

32,6

32,2

32,0

Μερίδιο στη συνολική κατανάλωση κρέατος

49,0

48,0

48,2

47,7

47,2

47,0

πορεία η παραγωγή αιγοπρό-

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

110

113

112

112

114

114

βειου κρέατος στην Ε.Ε., κάτι

• Θα εξακολουθήσει σε πτωτική

που οφείλεται στη μείωση

e: εκτίμηση, f: πρόβλεψη

του ζωικού κεφαλαίου και στις Πίνακας 4. Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) EU-28

Μεταβολή %

λιγότερες γεννήσεις αρνιών εν μέσω αντίξοων καιρικών συνθηκών το 2018. Μιλώντας

2015

2016

2017

2018e

2019f

2020f

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

13 797

14 503 14 576

15 256

15 565

15 749

4,7

2,0

1,2

ώθηκε το 2018 κατά 1%, στις

Καθαρή παραγωγή

13 788

14 495 14 570

15 248

15 557

15 742

4,7

2,0

1,2

915.000 τόνους. Αναμένεται δε

Εισαγωγές κρέατος

855

882

789

801

830

859

1,6

3,6

3,4

1 388

1 546

1 532

1 593

1 626

1 652

4,0

2,1

1,6

13 831 13 827

14 457

14 761

14 948

4,6

2,1

1,3

4,3

1,9

1,0

Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση

13 254

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

22,9

23,8

23,8

24,8

25,2

25,5

Μερίδιο στη συνολική κατανάλωση κρέατος

30,6

31,5

31,6

32,1

32,8

33,2

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

104

105

105

106

105

105

18/17 19/18 20/19

με αριθμούς, η παραγωγή μει-

να μειωθεί περαιτέρω το 2019, κατά 1%, και να φθάσει στις 906.000 τόνους. Οι τιμές κινήθηκαν ψηλά το 2018 εξαιτίας της χαμηλής εγχώριας προσφοράς και της παγκόσμιας ζήτησης, ενώ θα παραμείνουν ψηλά και το 2019. Στα αξιοση-

e: εκτίμηση, f: πρόβλεψη

μείωτα παραμένει το μειωμένο μερίδιο της Νέας Ζηλανδίας στις ποσότητες πρόβειου που

Πίνακας 5. Η αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε.-28 (σε ‘000 τόνους Ισοδύναμου Βάρους Σφαγίου) EU-28

000 t carcass weight 2015

2016

2017

2018e

2019f

2020f

προμηθεύεται ετησίως η Ε.Ε. Μεταβολή %

Εξακολουθεί να είναι βέβαια ο

18/17 19/18 20/19

κύριος προμηθευτής, εν τούτοις από το 2012 η Νέα Ζηλαν-

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

907

914

925

915

906

910

-1,1

-0,9

0,5

Καθαρή παραγωγή

869

862

872

864

855

860

-0,9

-1,0

0,5

τικές αγορές (κυρίως Κίνα). Το

Εισαγωγές κρέατος

202

203

173

174

170

172

0,6

-2,0

1,0

μερίδιο της Κίνας στις νεοζη-

Εξαγωγές κρέατος

20

19

34

29

29

30 -16,7

3,0

2,0

λανδικές εξαγωγές πρόβειου

1 052

1 046

1 011

1 009

996

1 002

-0,2

-1,3

0,5

αυξήθηκε στο 26%, ενώ το με-

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

1,8

1,8

1,7

1,7

1,7

1,7

-0,4

-0,5

0,3

ρίδιο της Ε.Ε. έπεσε στο ήμισυ

Μερίδιο στη συνολική κατανάλωση κρέατος

2,4

2,4

2,3

2,2

2,2

2,2

υπάρξει κάποια ανατροπή στις

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

86

87

91

91

91

91

εμπορικές ροές, αναμένονται

Κατανάλωση

δία έχει στραφεί προς τις ασια-

την τελευταία δεκαετία. Αν δεν

e: εκτίμηση, f: πρόβλεψη

ελαφρώς χαμηλότερες εισαγωγές στην Ε.Ε. το 2019. l

20

Meat News

Μάιος 2019

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Γαλλίας Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Γαλλίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ιταλίας

Πουλερικά Ολλανδίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια και Πουλερικά Ιταλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Μάιος 2019 Meat News Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 • info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

21

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ποιοι και γιατί έδωσαν τη μάχη της… τιμής στο χοιρινό σουβλάκι • Η Κίνα κρατάει τα κλειδιά της τιμής στο… πιτόγυρο; • Πώς φτάσαμε στην παρέμβαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού • Οι θέσεις των εμπλεκόμενων μερών και η αστοχία του Υπ. Οικονομίας • Πώς διαμορφώνεται το σκηνικό με τις διεθνείς τιμές στο χοιρινό • Εκτιμήσεις για αύξηση της τιμής και στο κοτόπουλο

22

Meat News

Μάιος 2019

Έ

να Δελτίο Τύπου της Επιτροπής Ανταγωνισμού η οποία ανακοίνωσε τον αυτεπάγγελτο έλεγχο σχετικά με τις ανακοινώσεις για αύξηση της τιμής στο σουβλάκι, έθεσε ένα τέλος στη σχετική συζήτηση η οποία ξεκίνησε από δημοσιογραφικά ρεπορτάζ που προανήγγειλαν ούτε λίγο ούτε πολύ ότι από την 1η Μαΐου το κλασικό «πιτόγυρο» θα πωλείται από τα ψητοπωλεία με μεγάλη αύξηση φτάνοντας ακόμη και στα 3 ευρώ. Μέχρι τη στιγμή που γράφονταν αυτές οι γραμμές, δεν φαίνεται να υπάρχει μια τόσο μεγάλη αύξηση στο χοιρινό σουβλάκι, αντιθέτως εκείνο που προκύπτει από το ρεπορτάζ είναι ότι πάρα πολλά ψητοπωλεία επέλεξαν να μην αυξήσουν την τιμή, τουλάχιστον όχι στα επίπεδα που αρχικώς είχε ανακοινωθεί. Για την ιστορία, και για να πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, πρέπει να σημειώσουμε ότι ο θόρυβος ξεκίνησε από ρεπορτάζ του τηλεοπτικού ΣΚΑΪ, που έκανε λόγο για σημαντικές αυξήσεις στην τιμή του κρέατος, με αναφορές και στο σουβλάκι, επικαλούμενο δηλώσεις ψητοπωλών που ετοιμάζουν και ίδρυση ενός σωματείου (χωρίς περισσότερες λεπτομέρειες). Το ρεπορτάζ ανέφερε ότι η τιμή στο σουβλάκι μπορεί να φτάσει και στα 3 ευρώ, αρχής γενομένης μάλιστα από την 1η Μαΐου. Η αιτία που προβλήθηκε για αυτή την αύξηση ήταν η έλλειψη χοιρινού κρέατος που παρατηρείται στην Κίνα λόγω της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων (για την οποία το Meat News έχει αφιερώσει πολλές σελίδες εδώ και μήνες). Η Κίνα, έχοντας εξολοθρεύσει ένα τεράστιο μέρος του ζωικού της κεφαλαίου σε χοίρους, και για να ικανοποιήσει τις ανάγκες της σε χοιρινό αυξάνει ραγδαία τη ζήτηση διεθνώς κι αυτό πιέζει ανοδικά τις τιμές πανευρωπαϊκά. Επιπρόσθετη αιτιολόγηση της ανατίμησης στο σουβλάκι ήταν φυσικά το αυξημένο κόστος των ψητοπωλείων λόγω της φορολογίας και του ασφαλιστικού που πράγματι ταλαιπωρεί όλους τους καταστηματάρχες.

Τα «γιατί» της συζήτησης Μέχρι εδώ, όλα μοιάζουν λογικά και προφανή. Και η τιμή στο χοιρινό βρίσκεται σε ανοδικό κανάλι, και τα κόστη είναι δυσβάστακτα για τον Έλληνα επαγγελματία. Υπάρχουν όμως και ερωτήματα που δεν έχουν τόσο προφανείς απαντήσεις. Γιατί άνοιξε τώρα η συζήτηση αυτή; Και γιατί με τέτοιες… τυμπανοκρουσίες; Μπαίνοντας στον πειρασμό να προσεγγίσουμε μερικές απαντήσεις, θα μπορούσαμε να σημειώσουμε: • Την ανάγκη να βρεθεί ένα συνδικαλιστικό αφήγημα επί του οποίου να «στηθεί» ένα σωματείο.

• Την ένταξη και αυτής της φασαρίας για το 3ευρω στο πιτόγυρο, στον προεκλογικό κύκλο.

• Την επιθυμία των ψητοπωλών να αρχίσουν να βγάζουν τα… σπασμένα της κρίσης.

Η ψυχολογία στην οικονομία Ενδεχομένως να συμβαίνουν όλα αυτά μαζί, αλλά δεν πρέπει να διαφεύγει της προσοχής ο νέος κύκλος που έχει ανοίξει για την ελληνική οικονομία εδώ και μήνες. Παρατηρητές της αγοράς λένε ότι έχει δημιουργηθεί τελευταία ένα (επίπλαστο ή όχι, θα φανεί) κλίμα αισιοδοξίας. Η έξοδος από τον μνημονιακό κύκλο όπως τον γνωρίσαμε επί 8 συναπτά έτη, το κυβερνητικό αφήγημα για την νέα εποχή στην οικονομία και στη χώρα, οι αναβαθμίσεις της πιστοληπτικής ικανότητας της χώρας, η έξοδος στις αγορές και μερικά καλά νέα από την πορεία οικονομικών δεικτών, δημιουργούν ένα κλίμα αισιοδοξίας. Ακόμη κι αν αυτό δεν υποδηλώνει μια καλύτερη οικονομική κατάσταση για τα νοικοκυριά και για το εισόδημά τους, δημιουργεί εν τούτοις ψυχολογία. Και όπως λένε όλοι, η οικονομία εξαρτάται πολύ από την ψυχολογία: του πολίτη, του καταναλωτή, του επαγγελματία, του επενδυτή. Αυτό είναι και το έδαφος επί του οποίου παρατηρούνται τον τελευταίο καιρό ανατιμήσεις σε πολλά είδη αγαθών. Οι προσφορές τύπου «1+1 δώρο» στα σούπερ μάρκετ έχουν μειωθεί αισθητά, το «καλάθι της νοικοκυράς» έγινε λίγο πιο ακριβό. Εκεί που επί μερικά χρόνια η καθήλωση των τιμών στα διάφορα αγαθά είχε αρχίσει να γίνεται ανησυχητική, έρχονται τώρα ανατιμήσεις, έστω και λελογισμένες. Ως γνωστόν η αγορά απεχθάνεται τη στασιμότητα. Σε αυτό το φόντο λοιπόν ήρθε και η συζήτηση για την αύξηση της τιμής στο σουβλάκι.

Σε ανοδικό κύκλο η τιμή της πρώτης ύλης Με όλα τα παραπάνω δεν εννοούμε ότι δεν υπάρχει αύξηση στην τιμή της πρώτης ύλης. Υπάρχει, και μάλιστα είναι σαφώς μετρήσιμη. Όπως θα διαβάσετε σε άλλες σελίδες του περιοδικού, οι προοπτικές που δίνει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή για τις τιμές στο ευρωπαϊκό χοιρινό είναι ανοδικές για τη φετινή χρονιά. Αυτό συνάδει και με τις εκτιμήσεις κύκλων της αγοράς κρέατος ότι στο χοιρινό θα επικρατήσουν ανοδικές τάσεις στις τιμές μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Οι ίδιοι κύκλοι λένε επίσης ότι αυτός ο ανοδικός κύκλος θα παρασύρει και το κοτόπουλο. Παρατηρείται λοιπόν πανευρωπαϊκά ανοδική τάση στην τιμή του χοιρινού, κι αυτό φαίνεται από τα Διαγράμματα που παραθέτουμε. Από το Διάγραμμα 1 Μάιος 2019

Meat News

23

Αφιέρωμα

Διάγραμμα 1. Εξέλιξη των τιμών χοιρινού σφάγιου στην Ε.Ε. (μέση τιμή για τις ποιότητες E & S) (σε ευρώ / 100 κιλά βάρος σφάγιου)

γίνεται φανερό ότι η ανοδική τάση έχει ξεκινήσει από τον Φεβρουάριο, για να γίνει ιδιαίτερα έντονη εντός του Μαρτίου. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι τιμές στο χοιρινό βρέθηκαν στα τέλη του φετινού Μαρτίου αρκετά ψηλότερα από το επίπεδο του Μαρτίου 2018, αλλά και σαφώς ψηλότερα από τα επίπεδα που βρίσκονταν αυτή την εποχή στην πενταετία 2014-2018.

Αντιστοίχως, για τα σφάγια κατηγορίας Ε, οι τιμές στην Ολλανδία ήταν τον Μάρτιο 6,3% υψηλότερα από τον Δεκέμβριο 2018. Στη Γερμανία ήταν 6,9% υψηλότερα, στην Ισπανία 11%, στη Γαλλία 3,2% και στη Δανία 2,8% υψηλότερα.

Σε μια παράλληλη ανάγνωση, το Διάγραμμα 2 δείχνει τις τιμές χοιρινού στην 14η εβδομάδα του 2019 (πρόκειται για την τελευταία εβδομάδα του Μαρτίου). Χοντρικά, η μέση τιμή του ευρωπαϊκού χοιρινού την περίοδο αυτή ήταν 5,2% υψηλότερα σε σχέση με την αμέσως προηγούμενη εβδομάδα, 14% υψηλότερα σε σχέση με τον αμέσως προηγούμενο μήνα και 10% υψηλότερα σε σύγκριση με το περσινό έτος.

Παρά τον κυκλικό χαρακτήρα της τιμής του χοιρινού, αναμένεται ότι η τάση θα είναι γενικά ανοδική, εξαιτίας της ζήτησης της Κίνας που έχει χτυπηθεί σκληρά από την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων. Όταν η ζήτηση φουντώνει, οι τιμές ωθούνται προς τα επάνω. Άλλωστε, πρέπει να σημειώσουμε ότι όλες οι παραπάνω αναφερθείσες ευρωπαϊκές χώρες, εκτός της Γαλλίας, ήταν ανάμεσα στους 7 βασικούς εταίρους από τους οποίους η Κίνα εισήγαγε χοιρινό το 2018. Η δε Γαλλία καταλαμβάνει επίσης ένα σημαντικό μερίδιο (κοντά στο 5%) στις εισαγωγές χοιρινού της Κίνας.

Ανάλογη εικόνα δείχνουν και τα πιο ειδικά στοιχεία. Οι βασικοί προμηθευτές της Ελλάδας σε χοιρινό κρέας, είναι κατά σειρά οι Ολλανδία, Γερμανία, Ισπανία, Γαλλία, και Δανία. Σύμφωνα με τα δεδομένα που καταγράφει η ευρωπαϊκή στατιστική υπηρεσία, σε αυτές τις χώρες-προμηθευτές μας, η τιμή στο χοιρινό σφάγιο κινείται ανοδικά. Αν μιλάμε για τα σφάγια κατηγορίας S, στην Ολλανδία η τιμή ήταν τον Μάρτιο 6,2% υψηλότερα σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο 2018. Στην Γερμανία 6,7% υψηλότερα. Στην Ισπανία 12,2%. Στη Γαλλία 3%. Στη Δανία 3,1% υψηλότερα από τον Δεκέμβριο 2018.

24

Meat News

Μάιος 2019

Το μέγεθος «Κίνα»

Για να συμπληρωθεί το παζλ, πρέπει να πούμε επιπλέον ότι η Κίνα, που είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός (και ο μεγαλύτερος καταναλωτής) χοιρινού παγκοσμίως, έχει περίπου 433 εκατομμύρια χοίρους, και μέχρι στιγμής έχει αναγκαστεί, εξαιτίας της Αφρικανικής Πανώλης, να χάσει περίπου 1 εκατ. χοίρους από τον περασμένο Αύγουστο. Οι εκτιμήσεις λένε ότι φέτος η χώρα θα αναγκαστεί να απολέσει ίσως και 200 εκατ. χοίρους

(είτε εξαιτίας της νόσου είτε εξαιτίας των μέτρων για τη νόσο). Αυτό όμως είναι ένα νούμερο περίπου τριπλάσιο του πληθυσμού χοίρων των ΗΠΑ. Και σχεδόν ισοδύναμο με την ετήσια παραγωγή της Ε.Ε. Ενδεχομένως λοιπόν να μην πέφτουν και πολύ έξω οι αναλυτές που σημειώνουν ότι η έλλειψη χοιρινού στην Κίνα θα είναι τόσο μεγάλη, ώστε «δεν φαίνεται εύκολο οποιαδήποτε χώρα στον κόσμο, ή όλες οι χώρες μαζί, να μπορούν να καλύψουν αυτό το κενό». Ακόμη κι αν θεωρηθεί υπερβολική η εκτίμηση, εν τούτοις δεν μπορεί να μην παραδεχτεί κάποιος ότι αυτή τη στιγμή η Κίνα κρατάει τα κλειδιά για το αυριανό τοπίο στο παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού κρέατος. Και στην πορεία των τιμών…

Πώς φτάσαμε στην Επιτροπή Ανταγωνισμού Επιστρέφοντας στα εν Ελλάδι, πρέπει να καταρχάς να σημειωθεί ότι η Ελλάδα δεν μένει ανεπηρέαστη από όλα αυτά, καθώς είναι μέρος μιας ελεύθερης και ανοιχτής οικονομίας. Αντιθέτως, τα μεγέθη που αναφέραμε παραπάνω δείχνουν ικανά να επηρεάσουν τους πάντες, εκτός ίσως από περίκλειστες οικονομίες, όπου υπάρχουν ακόμη τέτοιες. Στη χώρα μας τα ψητοπωλεία βρέθηκαν στον κύκλο της οικονομικής κρίσης και αναγκάστηκαν να προσαρμόσουν την πολιτική τους με πολλούς τρόπους: κράτησαν σταθερές τιμές για μεγάλο διάστημα, απορρόφη-

σαν αυξήσεις της τιμής στην πρώτη ύλη, απορρόφησαν αυξήσεις ΦΠΑ, ακολούθησαν πολιτική λελογισμένων αυξήσεων της τιμής στο σουβλάκι όταν τα πράγματα έφταναν στο όριο. Σε αυτό ακριβώς το πλαίσιο τα περισσότερα σουβλατζίδικα έχουν κάνει μικρή αύξηση στην τιμή εδώ και δύο-τρεις μήνες. Και το έκαναν χωρίς να περιμένουν από τηλεοπτικούς σταθμούς και συνδικαλιστές του κλάδου, ή ακόμη και προμηθευτές, να δώσουν το σήμα. Και το έκαναν επίσης όχι με μια γενική φόρμα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τα δεδομένα του καταστήματός τους, τα κόστη τους, την περιοχή τους, την ένταση του ανταγωνισμού στην περιοχή τους και βεβαίως το κοινό στο οποίο απευθύνονται και στο οποίο περιμένουν να πουλήσουν. Το σουβλάκι των 3 ευρώ είναι ένα ποσό που σε ελάχιστες περιοχές οι νεολαιίστικες παρέες μπορούν να διαθέσουν – το ίδιο ποσό όμως είναι απαγορευτικό για τις περισσότερες περιοχές και γειτονιές, ειδικά στις σημερινές συνθήκες. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι ακατανόητη η συζήτηση που άνοιξαν μερικοί ψητοπώλες μέσω τηλεοπτικών σταθμών στα μέσα Απριλίου. Πολλοί τότε έλεγαν ότι πρόκειται για κλασική περίπτωση εναρμονισμένων τιμών. Και όπως αποδείχθηκε, ήταν θέμα ολίγων ημερών να επιληφθεί του θέματος η Επιτροπή Ανταγωνισμού, η οποία δήλωσε την απόφασή της να ξεκινήσει αυτεπάγγελτο έλεγχο σχετικά με τις ανακοινώσεις για αύξηση της τιμής στο σουβλάκι, μιλώντας μάλιστα για εναρμονισμένες πρακτικές στον καθορισμό τιμών. Η Επιτροπή γνωστοποίησε ότι «Κατόπιν δημοσιευμάτων

Διάγραμμα 2. Οι τιμές χοιρινού σφάγιου στην Ε.Ε. (σε ευρώ / 100 κιλά βάρος σφάγιου)

Τιμές Ε.Ε.

14η εβδομάδα έτους 2019

Μεταβολή σε σχέση με την προηγούμενη εβδομάδα

Μεταβολή σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα

Μεταβολή σε σχέση με το προηγούμενο έτος

Μάιος 2019

Meat News

25

Αφιέρωμα

στον έντυπο και ηλεκτρονικό τύπο τις τελευταίες ημέρες, σύμφωνα με τις οποίες υπάρχει ενδεχόμενο αύξησης της τιμής στο σουβλάκι από 1η Μάιου 2019, ανακοινώνεται ότι η Επιτροπή Ανταγωνισμού, εκκίνησε αυτεπάγγελτο έλεγχο στα πλαίσια του οποίου διερευνάται κατά πόσο οι αναφερόμενες στα εν λόγω δημοσιεύματα ενέργειες στοιχειοθετούν παραβάσεις των διατάξεων του Ν. 3959/2011 περί προστασίας του ελεύθερου ανταγωνισμού». Περαιτέρω, στην ίδια ανακοίνωση, η Επιτροπή Ανταγωνισμού υπενθύμιζε ότι «σύμφωνα με το άρθρο 1 του Ν 3959/2011 απαγορεύονται όλες οι συμφωνίες και εναρμονισμένες πρακτικές μεταξύ επιχειρήσεων και όλες οι αποφάσεις ενώσεων επιχειρήσεων, οι οποίες έχουν ως αντικείμενο ή ως αποτέλεσμα την παρεμπόδιση, τον περιορισμό ή τη νόθευση του ανταγωνισμού στην Ελληνική Επικράτεια, και ιδίως εκείνες οι οποίες, μεταξύ άλλων, συνίστανται στον άμεσο ή έμμεσο καθορισμό των τιμών αγοράς ή πώλησης ή άλλων όρων συναλλαγής, καθώς και ότι σε περίπτωση διαπίστωσης παράβασης των σχετικών διατάξεων, προβλέπεται η επιβολή κυρώσεων». Και κατέληγε η ανακοίνωση: «Η Επιτροπή Ανταγωνισμού θα συνεχίσει να παρακολουθεί τις εξελίξεις, ενημερώνοντας εγκαίρως για τις μελλοντικές της πρωτοβουλίες επί του συγκεκριμένου ζητήματος». Μετά την εξέλιξη αυτή, μάλλον θα ήταν αρκετοί εκείνοι που προβληματίστηκαν για το αν ακολουθήθηκε ο ενδεδειγμένος τρόπος στην υπόθεση της αύξησης της τιμής στο σουβλάκι... Κι αυτοί ίσως να μην είναι μόνον οι ψητοπώλες…

Και το Υπουργείο Οικονομίας στη συζήτηση Της απόφασης της Επιτροπής Ανταγωνισμού είχε προηγηθεί σχετική ανακοίνωση του Υπουργείου Οικονομίας και Ανάπτυξης, που δημιουργούσε περισσότερες απορίες από όσες προσπαθούσε υποτίθεται να απαντήσει. Με μια μακροσκελή ανακοίνωση και την παράθεση διαγραμμάτων, το Υπουργείο έλεγε τότε ότι «Σε παγκόσμιο επίπεδο οι διεθνείς τιμές χοιρινού κρέατος έχουν αυξηθεί σημαντικά ως αποτέλεσμα ενός ιού που αποδεκατίζει τη βιομηχανία γουρουνιών της Κίνας». Στη συνέχεια περιέγραφε τη δύσκολη κατάσταση στην οποία έχει περιέλθει η κινεζική βιομηχανία χοιρινού που ενδέχεται να χάσει μέχρι και το 30% της παραγωγής της, κι επιπλέον αναφερόταν στις αναταράξεις που προκαλεί η κατάσταση αυτή στο παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού κρέατος: «Οι μεταποιητές κρέατος σε όλο τον κόσμο πωλούν περισσότερο χοιρινό κρέας στην Κίνα για να καλύψουν τις ελλείψεις που προκαλούνται από την εκδήλωση αφρικανικής πανώλης των χοίρων. Η συνέπεια είναι οι αυστηρότερες προμήθειες στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη, η οποία ωθεί τις τιμές. Η τάση είναι πιθανό να συνεχιστεί καθώς η ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα σε όλη την Κίνα, τον μεγαλύτερο παραγωγό και καταναλωτή στον κόσμο». [με τον όρο «αυστηρότερες προμήθειες στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη», προφανώς ο συντάκτης της ανακοίνωσης εννοεί την περιορισμένη προσφορά χοιρινού κρέατος] Κατόπιν η ανακοίνωση του Υπουργείου περιέγραφε τεράστιες αυξήσεις στις τιμές εκκαθάρισης των συμβο-

ΣΕΒΕΚ: Γιατί αυξάνεται η τιμή της πρώτης ύλης στο σουβλάκι Τη δική τους παρέμβαση στο θέμα επιχείρησαν με τον

Στατιστικά ανά διετία παρατηρείται η ταυτόχρονη εκ-

έναν ή τον άλλο τρόπο και πολλοί από τους εμπλεκό-

δήλωση πολλών αιτίων οι οποίες οδηγούν στην αύξηση

μενους φορείς. Άμεσα, χωρίς καμία καθυστέρηση ο

της τιμής του χοιρινού κρέατος. Το φαινόμενο οφείλεται

ΣΕΒΕΚ σε ανακοίνωση που εξέδωσε, επιβεβαίωνε ότι

συνήθως στην κυκλικότητα της ζωής των ζώων, σε ει-

από τα τέλη Φεβρουαρίου έχει αυξηθεί σημαντικά

δικές συνθήκες που διαμορφώνονται κατά καιρούς, σε

(30-32%) η τιμή της πρώτης ύλης του χοιρινού κρέα-

έκτακτα γεγονότα και καιρικά φαινόμενα, στην αύξηση

τος, κάτι το οποίο οφείλεται στην εκδήλωση πολλών

της ζήτησης από ορισμένες μεγάλες χώρες και γενικώς

αιτιών ταυτόχρονα. Όπως αναφέρει η ανακοίνωση:

στην εκτροπή από την φυσιολογική και προγραμματι-

«Με αφορμή δημοσιεύματα για την αύξηση της τιμής

26

Meat News

σμένη εξέλιξη της αγοράς.

στα σουβλάκια χοιρινού κρέατος, ο Σύνδεσμος Επιχει-

Συνήθως οι συνέπειες είναι παροδικές και οι αυξήσεις

ρήσεων και Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος ΣΕΒΕΚ,

απορροφούνται από την βιομηχανία μεταποίησης και

διευκρινίζει τα εξής:

την αλυσίδα διανομής. Όταν όμως το διάστημα αυτό

Από τα τέλη Φεβρουαρίου έχει διεθνώς προκύψει

παρατείνεται, όπως συνέβη και τώρα, οι συνέπειες πλέ-

σημαντική αύξηση στην τιμή της πρώτης ύλης του χοι-

ον για τη βιομηχανία ξεπερνούν τη δυνατότητά της να

ρινού κρέατος, η οποία κυμαίνεται σε ποσοστό περίπου

απορροφήσει τους κραδασμούς, με αποτέλεσμα να

30-32%.

φτάνει η αύξηση εν μέρει και στον τελικό καταναλωτή».

Μάιος 2019

λαίων μελλοντικής εκπλήρωσης για ζώντα χοιρινά στο Χρηματιστήριο Αγαθών του Σικάγο, από το τέλος Φεβρουαρίου μέχρι εκείνη τη στιγμή (18 Απριλίου). Κι ενώ η κατάσταση εμφανίζεται διαταραγμένη, η ανακοίνωση του Υπουργείου συνεχίζει ότι όλα αυτά τα στοιχεία δεν φαίνεται να επηρεάζουν την αγορά χοιρινού στην Ελλάδα, αφού σύμφωνα με τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών της Γ.Γ. Εμπορίου, οι τιμές χοιρινού κρέατος εισαγωγής είναι μάλλον σταθερές. Οι αριθμοί μάλιστα που αφορούν τις μέσες μηνιαίες τιμές χοιρινού λιανικής από τον Ιαν. 2018 έως και τον Απρ. 2019 δείχνουν ότι «το ελάχιστο περιόδου παρατηρήθηκε τον Νοέμβριο 2018 (4,29 €/kgr) και το μέγιστο το Μάιο 2018 (4,48 €/kgr) με μέσο όρο περιόδου στα 4,40 €/kgr». Και η ανακοίνωση καταλήγει: «Τον τελευταίο μήνα παρατηρείται μία ελαφρά αύξηση στις τιμές λιανικής χοιρινού της τάξης του 1-2%, γεγονός που καταγράφεται στον υποδείκτη για το χοιρινό κρέας του Γενικού Δείκτη Τιμών Καταναλωτή, στοιχεία του οποίου δημοσιεύει μηνιαία η ΕΛΣΤΑΤ. Δεν μπορούν να εξαχθούν ασφαλή συμπεράσματα για το εάν η αυξητική τάση στις διεθνείς τιμές χοιρινού μεταφερθεί στις τιμές καταναλωτή, όμως τα στοιχεία τιμών λιανικής δεν δείχνουν μεγάλο βαθμό συσχέτισης.

Σε επίπεδο χονδρικής τις τελευταίες τρεις ημέρες έχει καταγραφεί άνοδος κατά μέσο όρο ύψους 6%, η οποία αντιστοιχεί σε 0,15 € ή 0,19 € αν συμπεριλάβουμε το ΦΠΑ. Οι επόμενες ημέρες θα καταδείξουν το πότε και το πόσο θα αυξηθούν οι τιμές στον καταναλωτή». Δύσκολα θα καταλάβει κάποιος τι ακριβώς ισχυρίστηκε το Υπουργείο Οικονομίας με την ανακοίνωσή του, σε μια στιγμή που φούντωνε η συζήτηση για την αύξηση της τιμής στο σουβλάκι. Πρόκειται για μια παρέμβαση που δημιούργησε εύλογες απορίες: Εφόσον παρατηρούνται ήδη αυξήσεις στις τιμές στην Ελλάδα, και εφόσον αναμένεται ότι θα αυξηθούν οι τιμές στον καταναλωτή (με άγνωστο παράγοντα το πότε και το πόσο), από πού προκύπτει το συμπέρασμα ότι δεν επηρεάζεται η εγχώρια αγορά; Επίσης, σε μια παγκοσμιοποιημένη αγορά, πώς είναι δυνατόν να υπάρχει τόσο μεγάλη αύξηση στις τιμές χοιρινού αλλά «δεν φαίνεται να επηρεάζουν» την Ελλάδα; Ποιο ήταν το τελικό συμπέρασμα της ανακοίνωσης του Υπουργείου Ανάπτυξης; Ότι δικαιολογούνται οι αυξήσεις που εξήγγειλαν μερικοί ψητοπώλες ή ότι δεν δικαιολογούνται; Η απάντηση στο ερώτημα συνεπάγεται και συγκεκριμένες πράξεις από πλευράς Υπουργείου – όχι ανακοινώσεις που δεν απαντούν σε τίποτε. Μάιος 2019

Meat News

27

Αφιέρωμα

Γιάννης Χατζηθεοδοσίου: Αρνητική εξέλιξη Αρνητική εξέλιξη χαρακτήρισε από την πλευρά του την αύξηση της τιμής στο σουβλάκι, ο πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου της Αθήνας,. Σύμφωνα με τον κ. Χατζηθεοδοσίου, «Μόνο αρνητική μπορεί να χαρακτηριστεί η είδηση ότι αναμένεται αύξηση της τιμής που πωλείται σήμερα το σουβλάκι και ότι από την 1η Μαΐου ο καταναλωτής θα το πληρώνει κατά 10%-15% ακριβότερο, δηλαδή το παραδοσιακό «τυλιχτό» θα φτάσει κοντά στα 3 ευρώ». Όπως δήλωσε ο πρόεδρος του ΕΕΑ, «Κατανοώ απολύτως τον προβληματισμό των επαγγελματιών και των μελών του υπό ίδρυση Σωματείου Ψητοπωλών, που επικαλούνται για αυτήν τους την απόφαση την υψηλή φορολογία και την αυξημένη τιμή του εισαγόμενου κρέατος. Όπως έχει τονίσει πολλές φορές το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών, η υπερφορολόγηση έχει “συνθλίψει” επαγγελματίες και μικρομεσαίες επιχειρήσεις και απαιτείται άμεσα ελάφρυνση των πολύ μεγάλων βαρών. Η κυβέρνηση οφείλει να βάλει ένα τέλος σε αυτόν τον παραλογισμό και να αλλάξει τις υφεσιακές πολιτικές που εφαρμόζονται τα τελευταία χρόνια. Απευθύνω έκκληση προς όλους τους αρμόδιους να ξεκινήσει άμεσα ένας γόνιμος διάλογος προκειμένου να αποφευχθεί μία τόσο μεγάλη αύξηση σε ένα προϊόν που απευθύνεται κυρίως σε λαϊκά στρώματα αλλά έχει σχέση και με την παράδοσή μας. Πρόκειται για ένα είδος που είναι ταυτισμένο με την Ελλάδα και αποτελεί, από καθημερινή επιλογή για ένα σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού, έως τουριστική ατραξιόν». Η αύξηση της τιμής θα επιβαρύνει σημαντικά και τα νοικοκυριά, ειδικά τα χαμηλότερης οικονομικής δυνατότητας, αλλά και τους επαγγελματίες, «καθώς θεωρώ ότι θα μειωθεί η κατανάλωση. Άρα είναι προς το συμφέρον όλων η αύξηση κατά 10%-15% να μην εφαρμοστεί, χωρίς βέβαια να συνεχίζουν οι επαγγελματίες να απορροφούν τα αυξημένα κόστη» κατέληγε στη δήλωσή του ο Γιάννης Χατζηθεοδοσίου.

ΣΕΚ: Δεν δικαιολογείται αύξηση Με αιχμές για όσους προσπαθούν να επιβάλουν την αύξηση της τιμής στο παραδοσιακό σουβλάκι, και επικαλούμενος στοιχεία της Γ.Γ. Εμπορίου, αντέδρασε ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας – ΣΕΚ. Με ανακοίνωσή του ο Σύνδεσμος επέκτεινε τη συζήτηση στις ελληνοποιήσεις αλλά και στο γεγονός ότι το 70% του χοίρειου κρέατος που τρώμε στο σουβλάκι είναι εισαγόμενο, Σύμφωνα με τον ΣΕΚ: «Το τελευταίο διάστημα πολύς λόγος γίνεται για την αύξηση σε παγκόσμιο επίπεδο των τιμών χοιρινού κρέατος 28

Meat News

Μάιος 2019

ως αποτέλεσμα μιας ασθένειας που έχει προσβάλει τους χοίρους στην Κίνα. Οι ανωτέρω ωστόσο αυξήσεις των τιμών σε διεθνές επίπεδο δεν φαίνεται να επηρεάζουν ουσιαστικά τις τιμές στην εγχώρια κατανάλωση, στο σημείο μάλιστα που τις παρουσιάζουν ορισμένοι. Αυτό αποδεικνύεται από τα στοιχεία του Παρατηρητηρίου Τιμών της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, τα οποία δείχνουν ότι οι μέσες μηνιαίες τιμές χοιρινού λιανικής από τον Ιανουάριο 2018 έως και τον Απρίλιο. 2019 είναι σχεδόν σταθερές. Σύμφωνα επίσης και με τα στοιχεία του Γενικού Δείκτη Τιμών Καταναλωτή της ΕΛΣΤΑΤ, τον τελευταίο μήνα παρατηρείται μία ελαφρά αύξηση στις τιμές λιανικής χοιρινού, της τάξης του 1-2%. Άλλωστε είναι δεδομένο ότι μέσα στη διάρκεια του έτους οι τιμές του χοιρινού κρέατος παρουσιάζουν ορισμένες διακυμάνσεις, από 1,10 έως 1,45 €/ κιλό ζώντος βάρους, που εξαρτώνται κυρίως από την εποχική ζήτηση. Όταν βέβαια πέφτει η τιμή στο 1,10 δεν βλέπουμε να υπάρχει προσαρμογή προς τα κάτω στη λιανική τιμή. Από τα ανωτέρω στοιχεία φαίνεται ξεκάθαρα ότι υπάρχει αναντιστοιχία μεταξύ της αύξησης των τιμών χοιρινού κρέατος σε παγκόσμιο επίπεδο και της προσπάθειας ορισμένων να επιβάλλουν στον Έλληνα καταναλωτή μια πολύ μεγάλη αύξηση της τιμής πώλησης στο παραδοσιακό σουβλάκι. Σημειώνεται επίσης ότι το 70% του χοίρειου κρέατος που τρώμε στο σουβλάκι είναι εισαγόμενο, αφού η ελληνική παραγωγή καλύπτει ποσοστό μικρότερο του 30% της εγχώριας κατανάλωσης. Ένα μάλιστα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι Έλληνες χοιροτρόφοι είναι οι «ελληνοποιήσεις» εισαγόμενου χοίρειου κρέατος και η συστηματική παραπλάνηση του Έλληνα καταναλωτή. Το ελληνικό χοίρειο κρέας είναι ανώτερης ποιότητας και αυτό αποτελεί και το κύριο ανταγωνιστικό του πλεονέκτημα. Το ισχυρό χαρτί της ελληνικής χοιροτροφίας αποτελεί η συγκεκριμένη και σταθερή σύνθεση των σιτηρεσίων, η οποία αποτελεί πλέον συνειδητή επιλογή των Ελλήνων χοιροτρόφων, γι’ αυτό το λόγο οι Έλληνες καταναλωτές, στην πλειονότητά τους, ζητούν την προμήθεια “ντόπιου” χοιρινού κρέατος. Η ελληνική χοιροτροφία διαθέτει αξιόλογο δυναμικό και μπορεί µε το κατάλληλο θεσμικό και οικονομικό πλαίσιο, με τις κατάλληλες και στοχευμένες παρεμβάσεις από την πολιτεία και κυρίως με το χτύπημα των ελληνοποιήσεων, μέσα σε δύο χρόνια, το 30% της εγχώριας κάλυψης να ξεπεράσει το 50%».

ΕΔΟΚ: Αισχροκέρδεια Η αύξηση τιμής στο σουβλάκι και μάλιστα στα επίπεδα που συζητείται τις τελευταίες ημέρες, θα πλήξει και τα ελληνικά νοικοκυριά και τους επαγγελματίες, και αποτελεί επικίνδυνο παιχνίδι που στήνεται στις πλάτες των Ελλήνων κτηνοτρόφων. Αυτή ήταν εν πολλοίς η άποψη της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος – ΕΔΟΚ, για το θόρυβο που δημιουργήθηκε σχετικά με τις αυξήσεις στα ψητοπωλεία. Η σχετική ανακοίνωση της ΕΔΟΚ, η οποία έφερε τον τίτλο «Η αλήθεια για τις φημολογούμενες ανατιμήσεις “φωτιά” στο χοιρινό σουβλάκι», έχει ως εξής: «Δημοσιεύματα για ανατιμήσεις «φωτιά» στο χοιρινό σουβλάκι, που κυκλοφορούν χωρίς να επικαλούνται έγκυρες και επίσημες πηγές, πυροδοτούν μια φημολογία, η οποία έχει έναν στόχο: Tη δημιουργία του κατάλληλου κλίματος, με την δήθεν αιτιολογημένη προαναγγελία αύξησης στην τιμή, ώστε να προχωρήσουν σε ανατιμήσεις με μόνο πραγματικό σκοπό την αισχροκέρδεια. Οι τιμές στο χοιρινό κρέας εμφανίζουν κάθε χρόνο το στοιχείο της κυκλικότητας και παρουσιάζουν τάσεις αυξομείωσης ανάλογα με την εποχή που διανύουμε. Η ζήτηση για το χοιρινό κρέας είθισται την περίοδο πριν και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού να αυξάνεται, δημιουργώντας αντίστοιχες τάσεις ανόδου και στις τιμές, που κινούνται στα επίπεδα των 1,5 ευρώ περίπου το κιλό (τιμή για ζων βάρος). Προς τα τέλη του χρόνου οι τιμές μειώνονται στα 1,3 ευρώ το κιλό, ενώ μετά τις γιορτές των Χριστουγέννων δέχονται ακόμα μεγαλύτερες πιέσεις και μπορεί να φθάσουν στα επίπεδα των 1,1 ευρώ το κιλό (τιμή για ζων βάρος). Στις αρχές της Άνοιξης οι τιμές στο χοιρινό κρέας εμφανίζουν και πάλι τάσεις ανόδου για να φθάσουν αυτή την περίοδο που διανύουμε στα επίπεδα των 1,3-1,35 ευρώ το κιλό. Μπορεί σε παγκόσμιο επίπεδο οι διεθνείς τιμές χοιρινού κρέατος να εμφανίζουν το τελευταίο διάστημα αυξητική τάση, λόγω της αφρικανικής πανώλης των χοίρων που έχει πλήξει την εκτροφή γουρουνιών στην Κίνα, ωστόσο στην παρούσα χρονική περίοδο, τα στοιχεία τιμών χονδρικής και λιανικής δεν δείχνουν σημαντικό βαθμό συσχέτισης. Τα ελλείμματα της Κίνας καλύπτονται από τα κατεψυγμένα αποθέματα που δημιουργούνται κάθε χρόνο στην Ευρώπη και Αμερική. Η όποια άνοδος της ζήτησης της Κίνας για χοιρινό κρέ-

ας, δεν έχει επηρεάσει την ελληνική αγορά χοιρινού κρέατος και εκ των πραγμάτων δεν μπορεί να δικαιολογήσει τον θόρυβο που έχει προκληθεί τις τελευταίες ημέρες, για αύξηση στις τιμές στα σουβλάκια στα επίπεδα των 3 ευρώ. Υπογραμμίζουμε, πάντως, πως όλος αυτός ο ντόρος μοιάζει με έμμεση παραδοχή των εμπλεκομένων ότι το χοιρινό κρέας που χρησιμοποιείται για να παρασκευαστούν τα σουβλάκια είναι στη συντριπτική του πλειοψηφία εισαγόμενο. Σε κάθε περίπτωση πάντως δεν μπορούμε να μιλάμε για ανατιμήσεις που υπερβαίνουν τα 0,20-0,30 λεπτά το κιλό εισαγόμενου χοιρινού κρέατος και οι αυξήσεις μπορούν να απορροφηθούν από τη βιομηχανία μεταποίησης, την αλυσίδα διανομής και την εστίαση. Τυχόν αύξηση στις τιμές στο σουβλάκι σε τέτοια εξωφρενικά επίπεδα, θα πλήξει όχι μόνο τα ελληνικά νοικοκυριά, αλλά και τους επαγγελματίες, λόγω της επακόλουθης μείωσης της κατανάλωσης. Το σουβλάκι είναι ένα παραδοσιακό προϊόν ευρείας κατανάλωσης και ακόμη ένα, τρόπον τινά, τουριστικό προϊόν, οπότε θα πρέπει να καταστεί σαφές προς πάσα κατεύθυνση, ότι μια τόσο μεγάλη αύξηση συνιστά απλά και μόνο κερδοσκοπία. Οι επιπτώσεις μιας τέτοιας εξέλιξης μόνο αρνητικές μπορούν να είναι, από τη στιγμή που η μεγαλύτερη ζήτηση είναι αυτή που εγγυάται το κέρδος για τους επαγγελματίες της εστίασης, και η ασύμμετρη αύξηση της τιμής θα επιφέρει σοβαρό πλήγμα στην κατανάλωση. Ζημίες θα υποστούν και οι Έλληνες κτηνοτρόφοι, καθώς στις πλάτες τους στήνονται επικίνδυνα κερδοσκοπικά παιχνίδια, που σαφώς δεν βοηθούν στην αύξηση της εγχώριας παραγωγής χοιρινού κρέατος». Μάιος 2019

Meat News

29

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Στην έδρα των Σακραμέντο Κινγκς ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών Κάθε φορά που διοργανώνεται, ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών υπόσχεται να κάνει σούπερ σταρ τους κρεοπώλες και την τέχνη τους, όμως αυτή τη φορά η υπόσχεση επιβεβαιώνεται και από την απόφαση για τον χώρο στον οποίο θα διεξαχθεί ο Διαγωνισμός του 2020. τεροι κρεοπώλες στον κόσμο θα προσφέρουν ένα θέαμα που όμοιό του δεν υπάρχει. 16 ομάδες από όλο τον κόσμο θα έχουν τρεις ώρες για να μετατρέψουν μια πλευρά βοδινού, μια πλευρά χοιρινού, ένα αρνί και πέντε κοτόπουλα, σε μια πλειάδα προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας. Φανταστείτε ότι όλο αυτό συμβαίνει στον ίδιο χώρο που γίνονται αγώνες του ΝΒΑ και ροκ συναυλίες». Στο ίδιο πνεύμα και η Ματίνα Κολοκοτρώνη, γενική διευθύντρια των Σακραμέντο Κινγκς, δηλώνει ότι «Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών θα αποτελέσει μια συναρπαστική επίδειξη δημιουργικότητας, καινοτομίας και συναγωνισμού. Το ότι ένας τέτοιος κορυφαίος

Ο

Διαγωνισμός θα γίνει στο Σακραμέντο και ο χώρος διεξαγωγής θα είναι το Golden 1 Center, γνωστό ως ένα από τα πιο «πράσινα» και τεχνολογικώς προηγμένα στάδια παγκοσμίως. Πρόκειται φυσικά για την έδρα των Σακραμέντο Κινγκς (ομάδα του ΝΒΑ πολύ γνωστή παγκοσμίως) όπου όμως διοργανώνονται επίσης πολύ μεγάλες συναυλίες διάσημων σταρ της μουσικής σκηνής, καθώς και άλλες μεγάλες και απαιτητικές εκδηλώσεις. Τον Σεπτέμβριο 2020 το στάδιο θα ετοιμαστεί για να υποδεχθεί 96 διαγωνιζόμενους κρεοπώλες σε μια διοργάνωση που συγκεντρώνει μεγάλο ενδιαφέρον. Με διθυραμβικά λόγια αναφέρεται στην επιλογή του χώρου και ο πρόεδρος του Παγκόσμιου Διαγωνισμού Κρεοπωλών, Ροντ Σλέιτερ, ο οποίος σημειώνει επίσης ότι «το Σακραμέντο πραγματικά μας υποδέχεται με ανοιχτές αγκάλες και μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι οι καλύ-

παγκόσμιος διαγωνισμός έρχεται στο Σακραμέντο, την Πρωτεύουσα της Αμερικανικής Αγροδιατροφής, είναι τιμή μας και είμαστε έτοιμοι να τους καλωσορίσουμε εδώ στο Golden 1 Center». Και ο Μάικ Τέστα, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του Συμβουλίου Τουρισμού του Σακραμέντο, αναμένει από την πλευρά του χιλιάδες επισκέπτες στον διαγωνισμό. «Στο Σακραμέντο, τα φρέσκα τρόφιμα είναι αναπόσπαστο μέρος της ζωής μας, έτσι η ευκαιρία να φιλοξενήσουμε ένα γεγονός όπως ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών ταιριάζει με την ταυτότητα της πόλης». Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Κρεοπωλών θα διεξαχθεί στις 5 Σεπτεμβρίου 2020, αμέσως μετά το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Μαθητευόμενων Κρεοπωλών και τον Διαγωνισμό Νέων Κρεοπωλών που θα γίνουν στις 4 Σεπτεμβρίου. l

Η ελληνική ομάδα Την Ελλάδα θα εκπροσωπήσει στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών η ομάδα Meating Greece, με επικεφαλής τον Λεωνίδα Μαθιουλάκη, ο οποίος είχε ηγηθεί της ομάδας που έλαβε για πρώτη φορά μέρος σε παγκόσμιο διαγωνισμό, τον Μάρτιο του 2018 στο Μπέλφαστ (φωτογραφία). Τα υπόλοιπα μέλη της ομάδας είναι οι Κώστας Κλάδος, Aida Bilimani, Αντώνης Καραμαλέγκος, Sifis Burrja, Αθανασία Καμπούρη και Θανάσης Διαμελάς.

30

Meat News

Μάιος 2019

Μάιος 2019

Meat News

31

Έκθεση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Εντυπωσιακή και «νέα» η IFFA 2019 Έκλεψε και πάλι τις εντυπώσεις η διεθνής έκθεση για τον κλάδο του κρέατος, η IFFA, που γίνεται κάθε τρία χρόνια στη Φρανκφούρτη.

Φ

έτος η IFFA 2019, που πραγματοποιήθηκε από τις 4 έως τις 9 Μαΐου, είχε περισσότερους από 1.000 εκθέτες, προερχόμενους

από 49 χώρες, και μεταξύ τους όλοι οι κορυφαίοι «παίκτες» του κλάδου, που παρουσίασαν καινοτομίες και επιχειρηματικές ιδέες για όλα τα στάδια της αλυσίδας του κρέατος και για όλες τις εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, μικρές, μεσαίες και μεγάλες.

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Jochen Gunther

Ο Παγκόσμιος Διαγωνισμός Νέων Κρεοπωλών είναι ένας θεσμός που συγκεντρώνει το ενδιαφέρον. Φέτος για πρώτη φορά συμμετέχει ως κριτής κι ένας Έλληνας κρεοπώλης, ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης, επικεφαλής της ομάδας Meating Greece που θα λάβει μέρος στο διαγωνισμό κρεοπωλών του Σακραμέντο το 2020. Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Petra Welzel

32

Meat News

Μάιος 2019

Σημειώνεται ότι φέτος τη δεκάδα των χωρών με τις περισσότερες συμμετοχές εκθετών απαρτίζουν, εκτός φυσικά της Γερμανίας, οι: Ιταλία, Ισπανία, Ολλανδία, Δανία, Γαλλία, Κίνα, Πολωνία, ΗΠΑ και Βέλγιο. Πρέπει επίσης να αναφέρουμε ότι φέτος το 62% των εκθετών έχουν την έδρα τους εκτός Γερμανίας, καθιστώντας έτσι ακόμη περισσότερο την IFFA ένα διεθνές hotspot. Στα 120.000 τ.μ. εκθεσιακού χώρου, 9% περισσότερο από την προηγούμενη διοργάνωση του 2016, οι επισκέπτες της IFFA είδαν φέτος μια νέα έκθεση, όπως σημείωσε και ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος του εκθεσιακού κέντρου Messe Frankfurt, Βόλφγκανγκ Μάρζιν: «Η φετινή IFFA είναι εντελώς καινούργια – διοργανώνεται για πρώτη φορά σε ένα νέο περιβάλλον στο δυτικό τμήμα του εκθεσιακού μας κέντρου και γιορτάζει τα 17α γενέθλιά της. Από μια μικρή εμπορική έκθεση στη μεταπολεμική Γερμανία, έχει εξελιχθεί στην κορυφαία παγκοσμίως έκθεση για τον κλάδο του κρέατος και είναι σήμερα μεγαλύτερη από ποτέ». Ο πλούτος και η ποικιλία των εκθεμάτων έκαναν και φέτος την IFFA μια… μέκκα του μηχανολογικού εξοπλισμού, αφού μπορούσε να βρει κανείς τα πάντα να απλώνονται μπροστά του και έτοιμα να του καλύψουν όλες τις επιχειρηματικές ανάγκες προωθώντας την ασφαλή, υγιεινή, αποδοτική και οικονομική επεξεργασία και συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του. Από ό,τι φάνηκε φέτος, οι επιχειρήσεις που απευθύνονται στον κλάδο έχουν να προτείνουν πολυάριθμες λύσεις για την αύξηση της ασφάλειας τροφίμων, τη βελτιστοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών και την ενσωμάτωση των ψηφιακών λύσεων. Ειδικά αυτό το τελευταίο, στην εποχή της ψηφιακής επανάστασης, προσφέρει και στους κρεοπώλες –που τίμησαν και φέτος την κορυφαία αυτή έκθεση– πολλές ευκαιρίες για να γίνουν πιο αποτελεσματικοί. Σε κάθε περίπτωση, οι καιροί είναι πλέον ώριμοι για την ψηφιοποίηση των διαδικασιών στη λιανική πώληση και για το άνοιγμα νέων καναλιών πωλήσεων. l

Το team της έκθεσης υποδέχεται στο Press Center του εκθεσιακού κέντρου τον πρώτο τυχερό του Διαγωνισμού IFFA 2019 που διοργάνωσε το περιοδικό Meat News και η Messe Frankfurt. Ο κ. Χαράλαμπος Χαραλαμπόπουλος, κέρδισε ένα ταξίδι (αεροπορικό εισιτήριο + 3μερη διαμονή) για να επισκεφθεί την έκθεση.

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Jochen Gunther

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Petra Welzel

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Jochen Gunther

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Jochen Gunther

Πηγή: Messe Frankfurt Exhibition / Pietro Sutera

Μάιος 2019

Meat News

33

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Η πρώτη συνάντηση του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος Πραγματοποιήθηκε στις 18 Απριλίου η πρώτη συνάντηση μελών του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος στα γραφεία του ΣΕΒΕΚ με την παρουσία εκπροσώπων από τις σημαντικότερες επιχειρήσεις κρέατος, αλλά και μελών της ακαδημαϊκής κοινότητας.

Τ

ις επιδιώξεις του ΙΠΚ, τους σκοπούς και τους στόχους του, παρουσίασε ο Αντιπρόεδρος του Δ.Σ. του ΣΕΒΕΚ Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας. Κατά την διάρκεια της συνάντησης, παρουσία και του Προέδρου της ΠΕΤΕΤ Γιάννη Σμαρνάκη, επισφραγίσθηκε η συνεργασία της Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων με το ΙΠΚ και η υλοποίηση δράσεων κοινού ενδιαφέροντος. Ο Δρ. Στέλιος Σκαρίμπας, κατά την διάρκεια της εισήγησής του, αναφέρθηκε στην σχεδιαζόμενη ερευνητική δραστηριότητα καθώς και τις μέχρι στιγμής σχεδιαζόμενες δράσεις και εκδηλώσεις του έτους 2019, ενώ παράλληλα κάλεσε τους επιστήμονες και εκπροσώπους φορέων και εταιριών να συμβάλλουν στην από κοινού ανάδειξη των ζητημάτων του κλάδου. Μεταξύ των θεμάτων τα οποία αναδείχθηκαν στη συνάντηση, περιλαμβάνονται τα εξής: • α νάγκη δημιουργίας βάσης δεδομένων με όλους όσους ασχολούνται στον τομέα, την καταγραφή των ερευνητικών τους δημοσιεύσεων, μελετών, άρθρων κλπ., • κ αταγραφή όλων των επιχειρήσεων, φορέων, συλλογικών σχημάτων, προμηθευτριών εταιριών κλπ, για τα προϊόντα, τις πρώτες και δευτερεύουσες ύλες του κλάδου, • σ ύνταξη και προβολή επιστημονικώς τεκμηριωμένων άρθρων σχετικά με την διαθρεπτική αξία του κρέατος και τις αλήθειες που πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές για τα προϊόντα του, • τ ην καταγραφή και περαιτέρω μελέτη όλων των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας, • προγραμματισμός κύκλου ενημερωτικών και εκπαι34

Meat News

Μάιος 2019

δευτικών σεμιναρίων και ημερίδων, • δ ιεύρυνση της επικοινωνίας και συνεργασίας με τους ελεγκτικούς φορείς και τις συναρμόδιες δημόσιες υπηρεσίες, • σ υνεργασία με συλλογικά σχήματα γαστρονομίας και μαγείρων, αξιοποίηση εκπομπών μαγειρικής κλπ, • παρακολούθηση θεμάτων ασφάλειας εργαζομένων, περιβαλλοντικών επιπτώσεων και υποπροϊόντων, • ε νημέρωση νεανικού κοινού, σχολείων, καταναλωτικών οργανώσεων, κλπ. μεταξύ των άλλων και για την γνώση της ορθής διαχείρισης των προϊόντων κρέατος, • συνεργασία με τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, • εξέταση ενδεχόμενης δημιουργίας μιας νομικής υπόστασης για το ΙΠΚ. Παρόντες ήταν ο πρόεδρος της Ελληνικής Κτηνιατρικής Ακαδημίας Απόστολος Ράντσιος, ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής Σπύρος Ραμαντάνης, οι επιστημονικοί συνεργάτες του ΣΕΒΕΚ Αντώνης Αλυσσανδράκης και Βασίλης Τσουκαλάς και εκπρόσωποι επιχειρήσεων όπως οι Creta Farm, Νίκας, Υφαντής, Elvida, ΠΙΝΔΟΣ, Provil κλπ. Σύμφωνα με την ενημέρωση που έγινε από τον εντεταλμένο σύμβουλο του ΣΕ-

ΒΕΚ Γιώργο Οικονόμου, ο οποίος συντόνιζε τη συζήτηση, τη συμμετοχή τους στο Ινστιτούτο έχουν δηλώσει αρκετοί εκπρόσωποι της πανεπιστημιακής κοινότητας, αλλά και επιστήμονες - εκπρόσωποι επιχειρήσεων. Η πρώτη αυτή συνάντηση έδειξε ότι η πρωτοβουλία για τη σύσταση ενός επιστημονικού οργάνου / φορέα είναι μια αναγκαιότητα και ορίστηκε μια συντονιστική επιτροπή, η οποία θα προετοιμάσει τις επόμενες συναντήσεις και θα θέσει μια ατζέντα θεμάτων.

Οι σκοποί του ΙΠΚ Μεταξύ των σκοπών του Ινστιτούτου περιλαμβάνονται: Η ανάδειξη των προϊόντων με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος • Η συμβολή τους στη γαστρονομία, τη μαγειρική, τη μαζική εστίαση και τον τουρισμό.

• Η ανάδειξη της ιδιαίτερης κληρονομιάς των παραδοσιακών εθνικών προϊόντων του κλάδου.

• Η ανάδειξη και προβολή της τοπικής διατροφής περιοχών της χώρας μας, του πλούτου των πρώτων υλών, αλλά και της γνώσης που έχει δημιουργηθεί από την εμπειρία ετών στην μεταποιητική βιομηχανία.

• Η επιμόρφωση – εκπαίδευση με σύγχρονες μεθόδους διδασκαλίας των στελεχών των επιχειρήσεων του τομέα, αλλά και όλων των ενδιαφερομένων από το χώρο του λιανεμπορίου, των κρεοπωλών, των chefs, του τουρισμού κλπ.

• Η ερμηνεία και η εκλαΐκευση των κοινοτικών κανονισμών, προκειμένου να αποφεύγονται παρερμηνείες • Η συνεργασία με τις δημόσιες και ιδιωτικές σχολές

κρέατος.

• Η επαφή και συνεργασία με αντίστοιχα κέντρα και φορείς του εξωτερικού.

• Ο συντονισμός ερευνητικών προγραμμάτων με αναθέσεις σε εξειδικευμένα επιστημονικά κέντρα.

• Η διοργάνωση επιμορφωτικών – ενημερωτικών σεμιναρίων, τα οποία θα στοχεύουν στον εμπλουτισμό γνώσεων και την πληρέστερη κατάρτιση επαγγελματιών του κλάδου.

• Η πρακτική εξάσκηση σε πιλοτικά εργαστήρια πανεπιστημιακών σχολών.

• Η τεχνολογική υποστήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων του τομέα, οι οποίες δεν διαθέτουν δικά τους τμήματα R&D και επιστημονικά καταρτισμένα στελέχη.

Σε ποιους απευθύνεται Οι δράσεις του ΙΠΚ απευθύνονται σε όλα τα στελέχη του κλάδου, ανεξάρτητα από την θέση και το επίπεδο ιεραρχίας και περιλαμβάνουν: ακαδημαϊκή και εφαρμοσμένη έρευνα, διάλογο μεταξύ ακαδημαϊκών, ελεγκτικών οργάνων και στελεχών επιχειρήσεων, ενημερωτικές εκδηλώσεις για τις νέες επιχειρηματικές προκλήσεις, ετήσιο συνέδριο για τις σύγχρονες τάσεις και πρακτικές της παραγωγικής διαδικασίας, σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Στο πλαίσιο της αποστολής του, το ΙΠΚ θα διαχέει στην ευρύτερη επιχειρηματική κοινότητα, νέες ιδέες, τάσεις και πρακτικές σχετικά με τα θέματα του κλάδου. l

Μάιος 2019

Meat News

35

Νομοθεσία Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Συμπληρωματικά μέτρα για την ταξινόμηση σφάγιων βοοειδών και χοίρων Νέα Υπουργική Απόφαση Μεγάλη Τετάρτη πήρε ΦΕΚ η Απόφαση του υπουργού ΥΠΑΑΤ Στ. Αραχωβίτη και της υφυπουργού Ολ. Τελιγιορίδου, που αφορά συμπληρωματικά μέτρα για την ταξινόμηση των σφαγίων βοοειδών και χοίρων. σωπευτικές αγορές σφαγίων βοοειδών, χοίρων και προβάτων, στα γεωργικά επιμελητήρια, στους αγροτικούς συνεταιρισμούς και στους άλλους συλλογικούς φορείς που ο νόμος ορίζει για την καταγραφή των τιμών αγοράς ζώντων ζώων και σφαγίων βοοειδών, χοίρων και προβάτων. Όπως ορίζει η Απόφαση, «Η εφαρμογή της ενωσιακής κλίμακας ταξινόμησης για τα σφάγια βοοειδών και χοίρων δεν είναι υποχρεωτική, σύμφωνα με το άρθρο 2 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2017/1182, για τα σφαγεία στα οποία σφάζονται:

Ο

πλήρης τίτλος της Υπουργικής Απόφασης (ΦΕΚ Β΄ 1424/24-4-2019) είναι «Συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή του κανονισμού (ΕΕ) αριθμ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2017/1182 της Επιτροπής, των εκτελεστικών κανονισμών (ΕΕ) 2017/1184 και (ΕΕ) 2017/1185 της Επιτροπής και της αριθμ. 2010/642/ΕΕ απόφασης της Επιτροπής, σχετικά με την ταξινόμηση των σφαγίων βοοειδών και χοίρων και την αναφορά των τιμών της αγοράς για ορισμένες κατηγορίες σφαγίων και ζώντων ζώων». Σκοπός της Απόφασης είναι ο καθορισμός μέτρων εφαρμογής σχετικά με την ταξινόμηση και κατάταξη των σφαγίων βοοειδών και χοίρων, την παρουσίαση, τη σήμανση και τη ζύγισή τους, την ενημέρωση των προμηθευτών ζώων προς σφαγή, την κοινοποίηση των σχετικών τιμών αγοράς ζώντων ζώων και σφαγίων χοίρων, βοοειδών και προβάτων, τον καθορισμό των σφαγείων τα οποία δεν υποχρεούνται να εφαρμόζουν την ενωσιακή κλίμακα ταξινόμησης σφαγίων βοοειδών και χοίρων, τους σχετικούς ελέγχους και τις κυρώσεις. Η Απόφαση εφαρμόζεται στα σφαγεία που σφάζουν βοοειδή, χοίρους και πρόβατα, αλλά και στις αντιπρο-

36

Meat News

Μάιος 2019

α) λιγότερα από εβδομήντα πέντε (75) βοοειδή ηλικίας οκτώ μηνών και άνω εβδομαδιαίως σε ετήσια βάση, με εξαίρεση τα σφαγεία που έχουν οριστεί ως πηγές λήψης τιμών, τα οποία υποχρεούνται να προβαίνουν στην ταξινόμηση σφαγίων βοοειδών σύμφωνα με την παρούσα απόφαση, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το ανωτέρω όριο, β) λιγότεροι από εκατόν πενήντα (150) χοίροι εβδομαδιαίως σε ετήσια βάση, γ) χοίροι της αυτόχθονης εγχώριας φυλής χοίρων όπως ορίζεται στο άρθρο 5 από το π.δ. 434/1995 - ΦΕΚ 248/Α, δ) χοίροι που έχουν χρησιμοποιηθεί για αναπαραγωγή». Σημειώνουμε επιπλέον ότι όπως ορίζει η Απόφαση, σφαγείο όπου δεν υπάρχει πιστοποιημένος ταξινομητής, έχει προθεσμία 6 μηνών για να συμμορφωθεί. Επίσης, σφαγεία που δεν διαθέτουν το εγκεκριμένο όργανο ταξινόμησης σφάγιων χοίρων, πρέπει να το προμηθευτούν εντός δύο μηνών.

To σχετικό ΦΕΚ, όπου περιλαμβάνονται όλες οι λεπτομέρειες για τη ζύγιση, ταξινόμηση, παρουσίαση και σήμανση των σφάγιων, την κοινοποίηση των τιμών τους, τους ελέγχους και τις κυρώσεις, μπορείτε να το βρείτε στην ιστοσελίδα του περιοδικού (www.meatnews.gr) στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. l

Παρουσίαση

Litera Meat – σημείο αναφοράς για όλη την Ισπανία «Η Ελληνική αγορά αποτελεί στοίχημα για τη Litera Meat», δηλώνει ο κ. Francesco Pini, Εμπορικός Διευθυντής της εταιρείας με αφορμή την έναρξη εργασιών του νέου σφαγείου της Pini Group στην Ισπανία. «Με τη συνεργασία των εμπορικών μας αντιπροσώπων στην αγορά, έχουμε βάλει στόχο να καταστήσουμε τη Litera Meat ως σημείο αναφοράς όλης της Ισπανίας για την ποιότητα των προϊόντων μας». Το νέο σφαγείο του Group Pini ανοίγει τις πόρτες του τον Ιούνιο του 2019 με δυναμικότητα 160.000 χοιρινών σε εβδομαδιαία βάση και με ρομποτική τεχνολογία που εξασφαλίζει σταθερή ποιότητα στις κοπές και διατροφική ασφάλεια. Βρίσκεται στην περιοχή της Αραγκόν, όπου πραγματοποιείται το 38,6% της συνολικής παραγωγής χοιρινών της Ισπανίας. Το γκρουπ έχει ήδη παρουσία σε τέσσερις Ευρωπαϊκές χώρες με δυναμικότητα 240.000 χοιρινών εβδομαδιαίως. Η προσθήκη της Litera Meat αποτελεί όχημα για ακόμα μεγαλύτερη επέκταση των εργασιών της, καθιστώντας τον όμιλο τέταρτο μεγαλύτερο προμηθευτή χοιρινού κρέατος στην Ευρώπη. Η Ελλάδα, με τις ιδιαίτερες ανάγκες της αγοράς της αναφορικά με τις εισαγωγές, βρίσκεται ανάμεσα στις αγορές στόχους της, καθώς προβλέπεται αύξηση της κατανάλωσης ιδιαίτερα και λόγω της αύξησης του τουρισμού. «Ειδικά για την Ελληνική αγορά η Litera Meat θα παρουσιάσει ένα πλήρη κατάλογο από μισάδια μέχρι ειδικές κοπές ανταποκρινόμενη στις ιδιαιτερότητες αλλά και αυξανόμενες απαιτήσεις των Ελλήνων πελατών μας», τονίζει ο κ. Pini.

«Φιλοδοξία μας είναι να χτίσουμε μαζί με τους Έλληνες συνεργάτες πελάτες μας, το σήμα της Litera Meat ως σημείο αναφοράς για όλη την Ισπανία» Francesco Pini ως, δηλαδή την Κίνα. Με τα δεδομένα αυτά το 2019 θα είναι μια καθοριστική χρονιά για το χοιρινό κρέας, φέρνοντας παραγωγούς, μεταποιητές, και εμπόρους αντιμέτωπους με ένα καταναλωτικό κοινό, που ειδικά στην Ελλάδα είχε συνηθίσει το χοιρινό ως μια οικονομική πρόταση στην έξοδο ή στο καθημερινό του τραπέζι. Σχετικά με τις συνεχείς αυξήσεις στις τιμές του χοιρινού κρέατος, ο εκπρόσωπος της Pini Group αναφέρει ότι είναι αναμφισβήτητα μια τάση που θα συνεχιστεί, ενώ δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων της Ελληνικής αγοράς, εμφανίστηκε πεπεισμένος ότι θα «ανταποκριθούμε πλήρως τόσο από πλευράς τιμής όσο και ποιότητας». «Φιλοδοξία μας είναι να χτίσουμε μαζί με τους Έλληνες συνεργάτες πελάτες μας, το σήμα της Litera Meat ως σημείο αναφοράς για όλη την Ισπανία», τόνισε κλείνοντας ο εκπρόσωπος του Group. l

Με τη ζήτηση χοιρινού κρέατος από τους Ευρωπαίους καταναλωτές να παραμένει γενικά σταθερή (αλλά με τάσεις μείωσης ως το 2025) το ενδιαφέρον των μεγάλων εταιρειών / παραγωγών χοιρινού (Γερμανία, Δανία, Ολλανδία), στρέφεται όλο και περισσότερο στην Ασία. Μια τάση που φυσικά δεν είναι νέα, αλλά επιταχύνεται από την ασθένεια του Αφρικανικού Πυρετού που έχει δημιουργήσει χάος στο μεγαλύτερο καταναλωτή χοιρινού κρέατος παγκοσμίΜάιος 2019

Meat News

37

Ρεπορτάζ

Δημόσιοι κτηνίατροι εναντίον «Κτηνιάτρου Εκτροφής» Έντονα αντιδρούν οι κτηνίατροι του Δημοσίου στον θεσμό του «κτηνιάτρου εκτροφής», τον οποίο χαρακτηρίζουν «ιδιωτικοποίηση της δημόσιας κτηνιατρικής». Αφορμή για τη νέα αυτή αντίδραση δόθηκε από νομοσχέδιο του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, στο οποίο συμπεριλαμβάνεται σχετικό άρθρο. ιδιωτικοποίηση του δημόσιου κτηνιατρικού έργου που οδηγεί σε «φθηνή εξαγορά υπογραφών» και μιλούν για «γνωστούς» που προωθούν το θεσμό αυτό:

Σ

υγκεκριμένα σε ανακοίνωσή τους οι ενώσεις των γεωτεχνικών και των κτηνιάτρων (ΠΟΓΕΔΥ και ΠΕΚΔΥ) επιτίθενται στην ηγεσία του ΥΠΑΑΤ με

κατηγορίες περί εξυπηρέτησης «συμφερόντων συγκεκριμένων εταιρειών» και ιδιαίτερα κατά της υφυπουργού Ολυμπίας Τελιγιορίδου, για την οποία αφήνουν αιχμές σε σχέση με την ιδιότητά της ως κτηνιάτρου που ασκεί ιδιωτικό επάγγελμα. «Απαράδεκτο ως προς το ύφος και άκρως συκοφαντικό ως προς το περιεχόμενο» χαρακτήρισε η υφυπουργός το σχετικό δελτίο τύπου και κάλεσε την ΠΕΚΔΥ να το ανακαλέσει, υπενθυμίζοντας ότι υπάρχει απόφαση του Συμβουλίου της Επικρατείας (451/2018), η οποία δικαιώνει την Υπουργική Απόφαση 1506/59229/20-5-2016 για τον κτηνίατρο εκτροφής.

Τα επιχειρήματα των κτηνιάτρων του Δημοσίου Στην ανακοίνωσή τους ΠΟΓΕΔΥ και ΠΕΚΔΥ μιλούν για 38

Meat News

Μάιος 2019

«Χωρίς να προηγηθεί διάλογος με την Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων, η οποία έχει εκφράσει επανειλημμένα την αντίθεσή της σε τέτοιου είδους σχέδια αποδιοργάνωσης των Κτηνιατρικών ελέγχων, η Κυβέρνηση με πλήρη αμοραλισμό και με σκοπό την εξυπηρέτηση σκανδαλωδώς ιδιωτικών συμφερόντων ημετέρων, καταδικάζει την Κτηνιατρική υπηρεσία να επιστρέψει στο επίπεδο προ της ίδρυσής της από τον Ελευθέριο Βενιζέλο το 1914. Οι Κτηνίατροι Δημόσιοι Υπάλληλοι, με αυταπάρνηση έχουν υπερασπιστεί στη διάρκεια της κρίσης με επιτυχία τη Δημόσια υγεία και το ζωικό κεφάλαιο της Χώρας, βάζοντας πλάτη για την αντιμετώπιση της λύσσας, της ευλογιάς του προβάτου, του καταρροϊκού πυρετού και της οζώδους δερματίτιδας των βοοειδών και τώρα ετοιμάζονται για την πανώλη των χοίρων και την πανώλη των μικρών μηρυκαστικών, επιδεικνύοντας αυταπάρνηση που ξεπερνά τα όρια της ανθρώπινης αντοχής και δύναμης. Υπενθυμίζουμε στην Κυβέρνηση και στους εμπνευστές του Σχεδίου στο Υπ.Α.Α.Τ. ότι: α) Tο σχέδιο ιδιωτικοποίησης της Δημόσιας Κτηνιατρικής εφαρμόζεται ήδη στον τομέα της Υγείας των Ζώων από το 2014 με πλήρη αποτυχία, η οποία οδήγησε και σε αποτυχία των προγραμμάτων εξυγίανσης του ζωικού κεφαλαίου ώστε και η όποια χρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να διακοπεί.

β) Η ιδιωτικοποίηση του Δημόσιου Κτηνιατρικού έργου σε ιδιώτες Κτηνιάτρους και σε εταιρείες, χωρίς εξασφάλιση της απαραίτητης χρηματοδότησης και αυστηρών ελεγκτικών μηχανισμών με πλήρη χρηματοδότηση, οδηγεί με μαθηματική ακρίβεια στην κατάργηση στην πράξη των ελέγχων και στην φθηνή εξαγορά υπογραφών. γ) Εκείνοι που εισηγήθηκαν τα σχέδια αυτά, κλείνοντας το μάτι σε κάθε λογής ιδιωτικά συμφέροντα, είναι εκείνοι που συγχρωτίζονται διαχρονικά ως Δημόσιοι λειτουργοί με τον ιδιωτικό τομέα και εκείνοι που εισηγήθηκαν την κατάργηση μιας επιτυχημένης Υπηρεσίας εσωτερικού ελέγχου των Κτηνιατρικών υπηρεσιών το 2014, της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Επιθεώρησης και Ελέγχου, προκειμένου και οι ίδιοι να μην ελέγχονται. Είναι γνωστοί στους Κτηνιατρικούς κύκλους, εκείνοι που από τη δεκαετία του 2000 επιχειρούν την άτακτη ιδιωτικοποίηση του Δημόσιου Κτηνιατρικού έργου και βλέπουν πεδίο επιχειρηματικής δράσης με άνεργους «ιδιώτες» Κτηνιάτρους, οι οποίοι θα βάζουν εύκολα την υπογραφή τους στους ελέγχους. Επίσης είναι γνωστά τα συμφέροντα π.χ. των «ελληνοποιήσεων» κλπ., που δεν επιθυμούν τους πραγματικούς ελέγχους και την επιβολή κυρώσεων. δ) Η τελευταία Γενική Συνέλευση της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων, ζητά: την πλήρη κατάργηση του αποτυχημένου ισχύοντος θεσμικού πλαισίου περί Κτηνιάτρου εκτροφής και διάλογο της πολιτικής ηγεσίας με τους εκπροσώπους των Δημοσίων Κτηνιάτρων, ώστε να βρεθεί η καλύτερη για το Δημόσιο συμφέρον λύση, για την αντιμετώπιση της σοβαρής υποστελέχωσης των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών. Επισημαίνουμε ότι σε κάθε ευνομούμενο κράτος, όταν μια νομοθεσία αποτυγχάνει, δεν επεκτείνεται η εφαρμογή της και σε άλλους τομείς, εκτός εάν ο στόχος δεν είναι η εξυπηρέτηση του Δημοσίου συμφέροντος. Αντίθετα η Κυβέρνηση, παρά την αποτυχία του «θεσμού του Κτηνιάτρου Εκτροφής» στον τομέα της Υγείας των Ζώων, επιχειρεί με τη διάταξη που εισάγει, να τον επεκτείνει και στους άλλους δύο τομείς της Δημόσιας Κτηνιατρικής, στην Προστασία των Ζώων και στην Κτηνιατρική Δημόσια Υγεία. Η προχειρότητα και ο ευτελισμός με την οποία αντιμετωπίζεται το Δημόσιο Κτηνιατρικό έργο, γίνονται φανερά από τα επιχειρήματα που χρησιμοποιούνται του τύπου ότι «παρόμοια μοντέλα έχουν εφαρμοστεί και σε άλλες χώρες», χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το ανάγλυφο τη χώρας και ο νησιωτικός της χαρακτήρας, καθώς και το γεγονός ότι οι λιγοστές χώρες, όπως η Μεγάλη Βρετανία που ακολούθησαν τέτοια μοντέλα, αντιμετώπισαν τις μεγαλύτερες κρίσεις στον Κτηνιατρικό Τομέα. Κατόπιν των ανωτέρω, καλούνται οι Συνάδελφοι να

βρίσκονται σε εγρήγορση και ο κλάδος σε ετοιμότητα να δράσει. Καλούμε όλους τους Φορείς σε συστράτευση ώστε να αποσυρθεί άμεσα η απαράδεκτη αυτή η διάταξη. Καλούμε την Κυβέρνηση, έστω και την ύστατη ώρα, να προασπίσει το Δημόσιο Κτηνιατρικό έργο, που από τον Παγκόσμιο Οργανισμό για την Υγεία των Ζώων (O.I.E.), χαρακτηρίζεται ως παγκόσμιο Δημόσιο αγαθό. Η κυβέρνηση, θα πρέπει να αποσύρει άμεσα την απαράδεκτη διάταξη. Δηλώνουμε προς κάθε κατεύθυνση ότι, δεν θα δεχθούμε τον κατακερματισμό και την εκχώρηση του Δημόσιου Κτηνιατρικού έργου στα χέρια τυχοδιωκτικών συμφερόντων.»

ΣΕΚ: Απαραίτητος και συμπληρωματικός ο θεσμός Απαραίτητη θεωρούν οι κτηνοτρόφοι την παρουσία κτηνιάτρων εκτροφής στις εκμεταλλεύσεις τους, «ως υπηρεσία συμπληρωματική της δημόσιας κτηνιατρικής». Σε ανακοίνωσή του ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας τονίζει: «Α) Για το θεσμό του κτηνιάτρου εκτροφής: Θεωρούμε απαραίτητη την παρουσία των κτηνιάτρων εκτροφής στις κτηνοτροφικές μας εκμεταλλεύσεις για την αποτελεσματικότερη λειτουργία τους, ως υπηρεσία συμπληρωματική της δημόσιας κτηνιατρικής, εξασφαλίζοντας την αναγκαία χρηματοδότησή τους από το κράτος.Θεωρούμε απολύτως απαραίτητη την επιστημονική στήριξη των κτηνοτρόφων και τη στενή συνεργασία τους με εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό και κυρίως με τον κτηνίατρο, ώστε να εξασφαλίζεται η υγεία του ζωικού μας κεφαλαίου και να επιτυγχάνονται οι αποδόσεις που θα επιφέρουν ένα ικανοποιητικό εισόδημα στους παραγωγούς. Β) Για τη Δημόσια Κτηνιατρική: Θεωρούμε αναγκαία την ύπαρξη μίας ισχυρής, και ορθολογικά στελεχωμένης Δημόσιας Κτηνιατρικής. Απαιτείται στελέχωση των υπηρεσιών με το αναγκαίο κτηνιατρικό προσωπικό, τα τεχνικά μέσα και όλους τους απαιτούμενους πόρους, για την αποτελεσματική λειτουργία τους. Η ισχυρή και στελεχωμένη Δημόσια Κτηνιατρική θα διασφαλίσει, την εξυγίανση του ζωικού μας κεφαλαίου, την προστασία της Δημόσιας Υγείας και της Υγείας των Ζώων και εν τέλει την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας . Υποστηρίζουμε, όπως τοποθετηθήκαμε παραπάνω, το θεσμό του κτηνιάτρου εκτροφής, ως απαραίτητη υπηρεσία, συμπληρωματική της Δημόσιας Κτηνιατρικής.» l Μάιος 2019

Meat News

39

Καινοτομία Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Βιοαποικοδομήσιμη συσκευασία για προϊόντα κρέατος Η ιδέα του στούντιο At10: Το δέρμα που ντύνει το ζώο, τυλίγει και τα λουκάνικά του

Τ

ο At10 είναι ένα γραφείο στο Ρέικιαβικ της Ισλανδίας, που ασχολείται με το ντιζάιν. Το Design March είναι ένα φεστιβάλ με αντικείμενο το

ντιζάιν, που διοργανώνεται στην Ισλανδία τον Μάρτιο κάθε έτους. Πώς συνδέονται και τα δύο με το κρέας; Στο Design March 2019 τον περασμένο Μάρτιο, το στούντιο At10 παρουσίασε μια συσκευασία κρέατος από βιοπλαστικό. Πρόκειται για μια ιδέα που έχει καταρχάς ενδιαφέρον, αφού έρχεται να υπηρετήσει τον παγκόσμιο σκοπό της μείωσης χρήσης πλαστικών. Η καινοτομία έγκειται στο γεγονός ότι η συσκευασία κατασκευάζεται από το δέρμα ζώου. Πρόκειται για τη συσκευασία Bioplastic Skin, που είναι διαφανής, έχει παρόμοια υφή με το πλαστικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συσκευάσει hot dogs και φέτες ζαμπόν. Δημιουργείται με βρασμό δέρματος ζώου σε νερό, μια διαδικασία που απελευθερώνει κολλαγόνο και ζελατίνη δημιουργώντας μια ουσία σαν τζελ και στην οποία μπορείς να δώσεις οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα πριν περάσει από τη διαδικασία σκλήρυνσης.

40

Meat News

Μάιος 2019

Η ιδέα, όπως αναφέρει η ιστοσελίδα dezeen, παροτρύνει τους καταναλωτές να «ξανασκεφθούν» τη σχέση τους με το κρέας, εντάσσοντας όλο το ζώο στη διαδικασία της κατανάλωσης, κι όχι μόνο τα βρώσιμα μέρη. «Το δέρμα των ζώων θεωρείται υποπροϊόν στην παραγωγή κρέατος - εάν όμως κάνουμε την επιλογή να καταναλώνουμε κρέας, τότε έχουμε την ευθύνη να αξιοποιήσουμε ολόκληρο το ζώο, προξενώντας όσο το δυνατόν λιγότερη ρύπανση στον πλανήτη μας», εξηγούν οι εμπνευστές της νέας αυτής συσκευασίας. Η βιοαποικοδομήσιμη αυτή συσκευασία αποτελεί επίσης μια λύση εναλλακτική της πλαστικής συσκευασίας μιας χρήσης, η οποία έχει δυσμενείς επιπτώσεις στο περιβάλλον. «Καθημερινά, μεγάλες ποσότητες πλαστικών συσκευασιών απορρίπτονται και τελικά καταλήγουν σε χωματερές ή στους ωκεανούς», υπενθυμίζουν οι υπεύθυνοι του στούντιο At10. Εκτός όμως από τη δημιουργία μιας φιλικής προς το περιβάλλον συσκευασίας που ενδεχομένως να μπορεί να υποκαταστήσει την πλαστική, οι σχεδιαστές του At10 εικάζουν ότι η νέα ιδέα συσκευασίας θα προκαλέσει συζήτηση μεταξύ των κρεατοφάγων. «Αλλάζοντας τον τρόπο με τον οποίο παρουσιάζουμε το κρέας στον καταναλωτή και χρησιμοποιώντας τη συσκευασία Bioplastic Skin αντί για ένα ρυπογόνο πλαστικό, ελπίζουμε να ανοίξουμε ένα πεδίο συζήτησης και αντιπαράθεσης. Αυτό το υλικό δεν πρέπει κατά κανέναν τρόπο να θεωρηθεί δυσάρεστο ή απωθητικό. Αντίθετα, η ελπίδα είναι ότι οι άνθρωποι μπορούν να εκτιμήσουν την ποιητική χειρονομία να βάλουν ένα ζώο πίσω στο δέρμα του και να το προσφέρουν με αυτόν τον τρόπο στους καταναλωτές», λένε στο At10. Και, πράγματι, πώς θα σας φαινόταν η σκέψη ότι τα λουκάνικα που απολαμβάνετε τα έχετε αγοράσει συσκευασμένα σε χοιρινό ή βοδινό περιτύλιγμα, ακριβώς όπως το ζώο από το οποίο προέρχονται είναι τυλιγμένο στο δικό του δέρμα…; l

Μάιος 2019

Meat News

41

Επιστήμη

Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών συμμετέχει στο DISARM Ένα ενδιαφέρον project για τη μείωση της αντοχής των μικροβίων στα αντιβιοτικά Ένα νέο θεματικό δίκτυο συνεργασίας για τη μείωση της αντοχής των μικροβίων στα αντιβιοτικά ξεκίνησε πρόσφατα με τη συμμετοχή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. κτηρίων) στα αντιβιοτικά με τρόπους που ουσιαστικά μειώνουν την ανάγκη χρήσης αντιβιοτικών στη ζωική παραγωγή εστιάζοντας τη χορήγησή τους όπου, όταν και στη δόση που πρέπει.

To

project

innovative

DISARM

Solutions

(Disseminating for

Antibiotic

Resistance Management) είναι ένα νέο θεματικό δίκτυο συνεργασίας για τη μείωση της αντοχής των μικροβίων στα αντιβιοτικά, στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Προγράμματος HORIZON 2020. Το έργο ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2019 και θα ολοκληρωθεί στο τέλος του 2021 με συμμετοχή 15 Οργανισμών και Ιδρυμάτων από 9 Ευρωπαϊκές χώρες. Από πλευράς Ελλάδος στο project αυτό συμμετέχει το Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως

Ε

ίναι γνωστό ότι τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στη Ζωική Παραγωγή για την αντιμετώπιση επιβλαβών βακτηρίων έχουν δημιουργήσει «αντοχή» (resistance) σε αυτά, η οποία μειώνει έως και εξουδετερώνει την αποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών.

42

Meat News

και Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με συντονιστή τον Ομότιμο Καθηγητή Γεώργιο Ζέρβα και βασική συνεργάτιδα την Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Ελένη Τσιπλάκου. Πρόκειται για μια δημιουργική συνεργασία μεταξύ κτηνοτρόφων-παραγωγών, κτηνιάτρων, γεωπόνων-ζω-

Τα ανθεκτικά αυτά βακτήρια στα αντιβιοτικά συνήθως μεταφέρονται στον άνθρωπο μέσω της κατανάλωσης τροφίμων ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέατος), οπότε το πρόβλημα της αντοχής των βακτηρίων στα αντιβιοτικά μεταφέρεται και στον άνθρωπο. Στις περιπτώσεις αυτές απαιτείται η χορήγηση μεγαλύτερης δόσης ή ισχυρότερων αντιβιοτικών για την αντιμετώπιση της προσβολής.

οτεχνών, συμβουλευτικών υπηρεσιών, ερευνητών,

Σε αυτά τα θέματα έρχεται να δώσει επιστημονικές απαντήσεις το έργο DISARM, απώτερος σκοπός του οποίου είναι η μείωση της αντοχής των μικροβίων (βα-

ακολούθως, τη διάδοση των πλέον αποτελεσματικών

Μάιος 2019

ακαδημαϊκών και βιομηχανίας που θα προσπαθήσει να προτείνει και να καθιερώσει μια πιο συνετή και υπεύθυνη χρήση των αντιβιοτικών στη ζωική παραγωγή, με απώτερο στόχο τη μείωση της απειλής από την αντοχή των βακτηρίων στα αντιβιοτικά. Η επίτευξη του στόχου αυτού θα βασιστεί στην επεξεργασία, επιλογή και, ορθών πρακτικών και προσεγγίσεων βιοασφάλειας για κάθε κατηγορία εκτροφών παραγωγικών ζώων. l

Μάιος 2019

Meat News

43

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Ford Transit Sport Van: για γρήγορους επαγγελματίες Τρεις εκδόσεις του Transit με σπορ χαρακτηριστικά, τόσο από την άποψη της αισθητικής όσο και από την άποψη των επιδόσεων παρουσίασε, η Ford.

Π

ρόκειται για μία τριάδα με επικεφαλής το Transit Custom, που ακολουθείται από τα Transit Connect και Transit Courier, πάντα σε

εκδόσεις Sport Van με τη χαρακτηριστική διπλή γραμμή σε καπό και ουρανό και τις ζάντες αλουμινίου 16, 17 ή 18 ιντσών (κατά περίπτωση) να προϊδεάζουν για κάτι διαφορετικό από τα τετριμμένα. Και η αλήθεια είναι ότι αυτό δεν έχει να κάνει μόνο με τους κινητήρες και τις επιδόσεις, αλλά και τον εξοπλισμό και την άνεση, αφού τα μοντέλα αυτά διαθέτουν πλούσιο εξοπλισμό που στην περίπτωση του Transit Custom περιλαμβάνει την τελευταία λέξη της τεχνολογίας με συστήματα υποβοήθησης όπως τα Active Park Assist, Adaptive Cruise Control με Intelligent Speed Limiter, Lane-Keeping Aid, και Blind Spot Information System που τώρα υποστηρίζει τρέιλερ μήκους έως 10 m. Το Transit Custom Sport van, που αναμένεται να λανσαριστεί στα μέσα του 2019, εφοδιάζεται με ένα νέο δί-

44

Meat News

Μάιος 2019

λιτρο κινητήρα ντίζελ της γενιάς EcoBlue με απόδοση 185 ίππων, που συνδυάζεται με εξατάχυτου κιβώτιο, αυτόματο “SelectShift” ή χειροκίνητο, και καθιστά το συγκεκριμένο Transit Custom το ισχυρότερο στην ιστορία του μοντέλου. Ενώ το νέο Transit Connect Sport van, που πρωτοπαρουσιάστηκε πέρσι στην Έκθεση Επαγγελματικού Αυτοκινήτου (IAA) στο Ανόβερο της Γερμανίας, εφοδιάζεται με τον αναβαθμισμένο 1.5L EcoBlue ντίζελ κινητήρα των 120 ίππων συνδυασμένο με χειροκίνητο κιβώτιο έξι σχέσεων. Τέλος το μικρότερο σε μέγεθος και πλέον ευέλικτο μέλος της «οικογένειας», Transit Courier Sport, που προσφέρεται για χρήση σε υπηρεσίες αστικών διανομών εφοδιάζεται τόσο με πετρελαιοκινητήρα 1.5L TDCi 100 ίππων, όσο και με τον βενζινοκινητήρα 1.0L EcoBoost, επίσης 100 ίππων. Το κιβώτιο ταχυτήτων, και στις δύο περιπτώσεις είναι χειροκίνητο έξι σχέσεων.

Καθ’ οδόν, το νέο Mitsubishi L200 Την Πέμπτη γενιά του γνωστού της ελαφρού ανοιχτού φορτηγού (pickup) L200 ενός τόνου, στην έκδοση για την ευρωπαϊκή αγορά παρουσίασε στην έκθεση αυτοκινήτου της Γενεύης, τον περασμένο μήνα, η Mitsubishi. Tο νέο L200 έχει εξελιχθεί, σύμφωνα με τους ανθρώπους της εταιρίας, ως το απόλυτο Sport Utility Truck, ενσαρκώνοντας τη φιλοσοφία “Engineered Beyond Tough”, γεγονός που μας προϊδεάζει για αντοχή στη σκληρή χρήση. Πέραν της μοντέρνας σχεδίασης, το νέο L200 διαθέτει βελτιωμένο σύστημα 4WD και προηγμένες τεχνολογίες ενεργητικής ασφάλειας. Η Mitsubishi υπόσχεται επίσης βελτιώσεις στην άνεση και την ποιότητα κύλισης, που αναβαθμίζουν το επιβατικό προφίλ του μοντέλου. Το νέο L200 εφοδιάζεται με ένα νέο, εξελιγμένο turbodiesel κινητήρα 2,2 λίτρων που χρησιμοποιεί

τεχνολογία SCR με AdBlue® για τη μείωση των εκπομπών NOx και καλύπτει τις προδιαγραφές Euro 6d-Temp, συνδυάζεται δε με αυτόματο ή χειροκίνητο κιβώτιο ταχυτήτων, 6 σχέσεων. Στη χώρα μας αναμένεται το φθινόπωρο.

Renault & Dacia στο 1ο «Επαγγελματικό» Motor Show To Dokker VAN, από την πλευρά του, χρησιμοποιεί δοκιμασμένες τεχνολογικές λύσεις του Groupe Renault, όπως, ο πολύ καλός diesel 1.5 dCi, με χαμηλή κατανάλωση καυσίμου, μόλις 4,1 λτ./100 χλμ. και κόστος συντήρησης που δεν ξεπερνάει το 0,5 ευρώ/ ημέρα. Με ωφέλιμο φορτίο 750 κιλά, την καλύτερη αναλογία ωφέλιμου όγκου/τιμής (έως 3,9 m3) στην κατηγορία του, αλλά και με πρακτικές λύσεις, όπως το ανακλινόμενο-αναδιπλούμενο-αποσπώμενο

κάθισμα

Dacia Easy Seat, που επιτρέπει την μεταφορά φορτίου έως 3,11 μ., το νέο Dacia Dokker Van Με τα Renault Clio VAN και Dacia Dokker VAN, που αποτελούν τις πιο αντιπροσωπευτικές του προτάσεις στον τομέα των ελαφρών φορτηγών έδωσε το παρών 1ο Motor

αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή με υψηλό Value for Money και αξιοπιστία που επιβεβαιώνεται με την παροχή 5ετούς εργοστασιακής εγγύησης.

Show Επαγγελματικού Οχήματος τo Groupe Renault. Η γκάμα Renault Pro+ εκπροσωπήθηκε από το Clio VAN, που διαθέτει ειδικά διαμορφωμένο χώρο φόρτωσης, με προστατευτική επένδυση δαπέδου και «έξυπνο» κάλυμμα που κρατάει τα αδιάκριτα βλέμματα μακριά από το φορτίο και εφοδιάζεται με τον κινητήρα diesel 1.5 dCi, με ισχύ 75 ή 90 ίππων, ο οποίος εξασφαλίζει χαμηλή κατανάλωση και αξιοπρεπείς επιδόσεις. Αξίζει να σημειωθεί, ότι η γκάμα των επαγγελματικών Renault PRO+ καλύπτεται με εργοστασιακή εγγύηση 5 ετών, καθώς και με οδική βοήθεια Renault Assistance για 5 χρόνια. Μάιος 2019

Meat News

45

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο

Άτοκο χρηματοδοτικό και εκπτώσεις από τη Fiat Professional Με ένα νέο άτοκο πρόγραμμα 4ετους διάρκειας, που αφορά τα μοντέλα Fiorino, Doblo Cargo και Talento Van, η Fiat Professional επιχειρεί να προσφέρει την ιδανική λύση στους επαγγελματίες σε επίπεδο χρηματοδότησης. Το πρόγραμμα προϋποθέτει χαμηλή προκαταβολή (από 35%) και μέγιστη διάρκεια εξόφλησης 48 μηνών, περιλαμβάνει δε όλες τις εκδόσεις των παραπάνω μοντέλων, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων που χρησιμοποιούν για την κίνηση τους φυσικό αέριο (CNG). Το νέο άτοκο χρηματοδοτικό πρόγραμμα είναι διαθέσιμο μέσω της FCA Bank και έρχεται να κάνει ακόμα πιο συμφέρουσα την αγορά ενός νέου επαγγελματικού αυτοκινήτου. Παράλληλα, η εταιρία προσφέρει σημαντικές εκπτώσεις, έως 3.500 ευρώ, 5

χρόνια εργοστασιακή εγγύηση & οδική βοήθεια (8 χρόνια για το Fullback), προκειμένου να δώσει τη δυνατότητα σε όλους τους επαγγελματίες να αποκτήσουν ένα εξαιρετικά αποδοτικό «εργαλείο» για τη δουλειά τους. Ταυτοχρόνως προσφέρονται σημαντικές εκπτώσεις: Για το Doblo Cargo € 2.100, για το Fiorino € 2.300, για το Talento Van € 1.700, για το Ducato Van: € 2.900, για το Panda Van: € 2.500, για το Fullback Extended Cab: € 2.000, και για το Fullback Double Cab: € 3.500 Ενώ συνδυαστικά με τις προαναφερόμενες εκπτώσεις, προσφέρονται προγράμματα χρηματοδότησης για τα Panda Van, Ducato Van & Chassis με 50% προκαταβολή, ονομαστικό επιτόκιο 2,9% (πλέον εισφοράς 0,6%), και αποπληρωμή σε 48 μηνιαίες δόσεις.

«Ανατρεπόμενο» Nissan NV400 Με ανατρεπόμενη καρότσα προσφέρεται τώρα από τη Nissan Νικ. Ι. Θεοχαράκης Α.Ε. το γνωστό ελαφρύ φορτηγό NV400 που είναι διαθέσιμο με μια ενιαία καμπίνα τριών θέσεων. Η ανατροπή λειτουργεί με πρόσθετο “σασμανάκι” και χειρισμό μέσα από την καμπίνα και μπορεί να αποκτήσει κλίση 45° για γρήγορη και εύκολη εκφόρτωση. Τo Nissan NV400 κινείται από τον 4κύλινδρο, 16βάλβιδο, 2,3 λίτρων turbodiesel, που αποδίδει 130 hp και καλύπτει τις προδιαγραφές EURO6. Συνοδευόμενο, δε, από εγγύηση πέντε ετών ή 160 χιλιάδων χιλιομέτρων, το ΝV400 διαθέτει τα “διαπιστευτήρια” για να αντεπεξέλθει και στις σκληρές απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία.

46

Meat News

Μάιος 2019

Προτάσεις

Ινβολτίνι του Καίσαρα (Caesar) Μαριναρισμένα με ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα και κουρκουμά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ.

6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσια εσκαλόπ

Υλικά για το άλειμμα 80 γρ. καυτερή μουστάρδα ή απαλή

Εκτέλεση...............................................................................................

6 αντζούγιες

Σε μούλτι προσθέτουμε όλα τα υλικά της επάλειψης εκτός από το προσούτο και τα ζαράκια της πιπεριάς. Σε δυνατή ταχύτητα ομογενοποιούμε τα υλικά. Αφήνουμε το άλειμμα για λίγο στο ψυγείο. Με σύρμα ζαχαροπλαστικής και σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Προσθέτουμε τα εσκαλόπ και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε σε πάγκο εργασίας τις φέτες εσκαλόπ και κάνουμε επάλειψη με το άλειμμα. Αφήνουμε καθαρές τις πλαϊνές άκρες έτσι ώστε όταν θα τα τυλίξουμε να μην μας ξεχειλίσει το άλειμμα και λερώσει τα ρολάκια. Σκορπίζουμε στην επιφάνειά τους τα ζαράκια της πιπεριάς και τα τυλίγουμε. Προσθέτουμε ρολάροντας μια λωρίδα κολοκυθιού και αμέσως μετά τη λωρίδα του προσούτο ή του μπέικον. Συγκρατούμε το κάθε ινβολτίνι με καλαμάκι μπαμπού διακοσμημένο με ντοματίνι.

2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ή 1 γρ. αφυδατωμένο 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ή 1 γρ. αφυδατωμένη 1 γρ. σκόρδο γκρανουλέ Αλάτι – πιπέρι 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ζαράκια 150 γρ. προσούτο ή μπέικον

Υλικά για τη μαρινάδα 30 ml ελαιόλαδο 30 ml καλαμποκέλαιο Ξύσμα από ½ λεμόνι

Οδηγίες για τον πελάτη

Χυμός από 1 λεμόνι

Ψήνουμε σε σχάρα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές. Ή τα σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. Τα σβήνουμε με 1 ποτήρι λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θεσρμοκρασία και σκεπασμένα για 10 ακόμη λεπτά.

1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη Αλάτι – πιπέρι 7 γρ. αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι

Μάιος 2019

Meat News

47

Σωματεία κρεοπωλών

Η ετήσια συνέλευση του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης Την Ετήσια Γενική Συνέλευσή του πραγματοποίησε στις 10 Απριλίου το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης. Η Συνέλευση έγινε στην αίθουσα συνεδριάσεων της Κεντρικής Κρεαταγοράς Θεσσαλονίκης και χαρακτηρίστηκε για άλλη μία φορά από υψηλή συμμετοχή των μελών του Σωματείου. επισημαίνοντας τις σημαντικότερες δράσεις στις οποίες προέβη η Διοίκηση το περασμένο έτος αποδεικνύοντας την ανταποδοτικότητα του Σωματείου προς τα μέλη του και τις κινήσεις εξωστρέφειας προς το πελατειακό κοινό των κρεοπωλείων-μελών του Σωματείου.

Η

Συνέλευση ξεκίνησε με την παρουσίαση του οικονομικού απολογισμού, από τον πρόεδρο της ελεγκτικής επιτροπής Δ. Τυροβούζη, ο οποίος εγκρίθηκε ομόφωνα και η Διοίκηση απαλλάχθηκε. Στην συνέχεια, δύο εκπρόσωποι της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Μ.Ε. Θεσσαλονίκης, οι Στέφανος Μωραΐτης και Στυλιανή Σταμάτη, οι οποίοι παραβρέθηκαν μετά από πρόσκληση του Δ.Σ. στο πλαίσιο του ανοιχτού διαύλου επικοινωνίας μεταξύ του Σωματείου και των Υπηρεσιών, ενημέρωσαν τα μέλη για την εφαρμογή της ηλεκτρονικής πλατφόρμας των ζωικών υποπροϊόντων και έπειτα δέχθηκαν ερωτήσεις και απορίες από τα μέλη επάνω στο συγκεκριμένο θέμα. Με την αποχώρηση των αντιπροσώπων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής, ο γενικός γραμματέας του Σωματείου Νικόλαος Μπαλαμπανίδης, προχώρησε στον απολογισμό των πεπραγμένων του Διοικητικού Συμβουλίου

48

Meat News

Μάιος 2019

Επιπρόσθετα, ο ταμίας του Σωματείου Χρήστος Σκευαράκης ενημέρωσε τα μέλη για τη νέα εορταστική καμπάνια του Πάσχα με λαχειοφόρο κλήρωση για το πελατειακό κοινό των κρεοπωλείων που πραγματοποιεί το Σωματείο. Η καμπάνια αυτή διαδέχεται την καμπάνια των Χριστουγέννων, η επιτυχία της οποίας έδωσε το έναυσμα στη Διοίκηση να την επαναλάβει και το Πάσχα. Όπως αναφέρει το Σωματείο σε σχετική ανακοίνωση «τα παρόντα μέλη παρακολούθησαν με αμείωτο ενδιαφέρον όλη την συνέλευση από την αρχή μέχρι το τέλος και επικράτησε ουσιαστικός και εποικοδομητικός διάλογος μεταξύ μελών και Διοίκησης καθ’ όλη την διάρκεια σε κλίμα σύμπνοιας και ομόνοιας, αποδεικνύοντας για ακόμη μια φορά το έντονο ενδιαφέρον των συναδέλφων για την ανάπτυξη και την εξυγίανση του κλάδου των κρεοπωλών». Στο τέλος πραγματοποιήθηκε κλήρωση για τα παρόντα οικονομικώς τακτοποιημένα μέλη της Συνέλευσης, μιας ζυγιστικής μηχανής που έγινε προσφορά από την εταιρεία Seldi Group E.E. και ενός μοσχαρίσιου μπουτιού από την εταιρεία Μποζιονέλος. l

12 - 14

ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

2019 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH FOOD PROCESSING & PACKAGING EXHIBITION

Future solutions in the food industry ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ & ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) · Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας (ΣΥΒΙΠΥΣ) Ελληνικός Σύνδεσμος Ετικετοποιών (ΕΛΣΕΤ) · Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ) Σύνδεσμος Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής-Διακίνησης Φρούτων, Λαχανικών & Χυμών (INCOFRUIT HELLAS) Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών Ελλάδος (ΣΒΠΕ), Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου (ΣΕΒΙΤΕΛ), Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM Α.Ε Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42, Άγιος Δημήτριος | Τ: +30 210 5242100 | W: www.foodtech.gr | E: info@forumsa.gr Μάιος 2019 Meat News 49

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου Χριστός Ανέστη! Άλλο ένα Πάσχα πέρασε και, όπως λέμε στη γλώσσα μας, τώρα «κάνουμε ταμείο». Ήταν ακόμα ένα κουραστικό και πολύ αγχωτικό Πάσχα, με πολλά ευτράπελα, όπως τα τελευταία χρόνια. Έδειχνε από καιρό ότι θα είναι δύσκολο και φτωχό. Οι αιτίες είναι πολλές. Ειδικά στα αστικά κέντρα και σε όλο το λεκανοπέδιο υπάρχει μεγάλη έξοδος, μεγάλος ανταγωνισμός και όπως πάντα ελεύθερος και «βρώμικος», μην πω και ανέλεγκτος. Παρά τις φωνές και τις καταγγελίες από εμάς, αλλά και από τους κτηνοτρόφους πάλι οι τιμές και οι προσφορές ήταν κάτω του κόστους παραγωγής. Πιο κάτω και από τις τιμές που αγοράσαμε εμείς στη χονδρική. Βέβαια, πατάνε στην ανέχεια των καταναλωτών και στον ανεκπαίδευτο πελάτη, που όλα τα βλέπει αρνιά, όλα τα βλέπει ντόπια, γιατί έτσι τους συμφέρει, έτσι τον θέλουν. Παλιά είχα αναφέρει από αυτό το βήμα ότι ευτυχώς που υπάρχουν και αυτά τα σημεία πώλησης, με την κακή ποιότητα που πουλάνε, για να κάνουμε εμείς τη διαφορά. Δυστυχώς κανένας δεν θέλει να καταλάβει, ή δεν μπορεί, γιατί τόσο μπορεί, τόσο θέλει. Με αυτές τις μονοπωλιακές τακτικές και την ισοπέδωση όλων, συρρικνώνουν την ελληνική κτηνοτροφία, ειδικά στα αμνοερίφια, που είναι το καλύτερο κτηνοτροφικό μας προϊόν. Επιτέλους εφαρμόστε τους νόμους, εφαρμόστε την κατηγοριοποίηση για κάθε κτηνοτρο-

φικό προϊόν! Κάποτε θα πρέπει να σταματήσει αυτό, να ξέρει ο καταναλωτής τι πληρώνει και τι αγοράζει για να ταΐσει τα παιδιά του. Εμείς σαν κρεοπώλες κρατάμε τη σοβαρότητά μας ως επαγγελματίες απέναντι στον πελάτη μας και ειδικά στον Έλληνα κτηνοτρόφο. Εξυπηρετήσαμε, όπως όλο το χρόνο, όσους μπήκαν στα μαγαζιά μας με χαμόγελο, σωστό και ανταγωνιστικό προϊόν και ευχαριστιόμαστε να ακούμε τα καλά λόγια και τα μπράβο γι αυτό που τους προσφέραμε. Στα άλλα σημεία πώλησης υπάρχει κάποιος να ακούσει, αν θα ακούσει, τον πελάτη; Δυστυχώς όχι, γιατί δεν τους ενδιαφέρει. Αυτό που τους ενδιαφέρει είναι να περάσουν μονοπωλιακές τακτικές και στην αγορά, αλλά και στην πώληση κάθε προϊόντος. Εμείς είμαστε εδώ, θα είμαστε πάντα δίπλα στον Έλληνα καταναλωτή και στον Έλληνα κτηνοτρόφο «μέχρι να παγώσει ο ήλιος», όπως λέει και ο Δημήτρης από τις Μοίρες, και ποτέ δεν θα σταματήσουμε να αγωνιζόμαστε για το καλό του κάθε εμπλεκόμενου στην υπόθεση κρέας. Η αρχή έγινε στην Λάρισα, περιμένω τη συνέχεια, ειδικά από αυτούς που κρατάνε τις πολιτικές και ελεγκτικές θέσεις, που νομοθετούν, αλλά εφαρμόζουν κατά το δοκούν. Να είμαστε όλοι καλά και δυνατοί και πάνω απ’ όλα ούτε βήμα πίσω από τις αρχές μας: προσωπική επαφή – ποιότητα – ειλικρίνεια. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συνάντηση με τη διοίκηση του ΕΦΕΤ

Σ

υνάντηση με την ηγεσία του ΕΦΕΤ πραγματοποίησε αντιπροσωπεία της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας «Οι Ταξιάρχες» την Παρασκευή 19 Απριλίου. Στη συνάντηση συμμετείχαν ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Πολυχρόνης Πολυχρονίου, ο αντιπρόεδρος Διονύσης Βλάχος, η προϊσταμένη της Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων Δήμητρα Παντελεάκη και το μέλος του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ Θεοφάνης Γεωργόπουλος. Από τη διοίκηση της Ένωσης συμμετείχαν ο πρόεδρος Βασίλης Ντελιφιλιππίδης, ο ταμίας Στέφανος Τικέλλης και το μέλος της διοίκησης Απόστολος Τσιαπαρίκος. Η συνάντηση έγινε σε θερμό κλίμα και συζητήθηκαν θέματα που απασχολούν τον κλάδο, με το μεγαλύτερο βάρος φυσικά να πέφτει στο θέμα των ελέγχων ενόψει της εορτής του Πάσχα.

50

Meat News

Μάιος 2019

Συζήτηση για τις ταμειακές και για την πασχαλινή αγορά στη γενική συνέλευση

Τ

ην ευκαιρία να ενημερωθούν για όλες τις λεπτομέρειες που αφορούν την εφαρμογή του νόμου για τις ταμειακές μηχανές και την αναγραφή της προέλευσης είχαν τα μέλη της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής «Οι Ταξιάρχες» κατά τη διάρκεια της Γενικής Συνέλευσης του Σωματείου, που έγινε στις 10 Απριλίου.

Η Διοίκηση των «Ταξιαρχών» είχε καλέσει για την ενημέρωση αυτή, τον κτηνίατρο Γιώργο Σοφιανίδη, στέλεχος του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ με έδρα τη Θεσσαλονίκη. Ο κ. Σοφιανίδης υπήρξε ιδιαίτερα αναλυτικός κατά την παρουσίαση που πραγματοποίησε, ανέλυσε τις πρόνοιες του νόμου 4492/2017, ενώ αποτύπωσε και μερικές χαρακτηριστικές περιπτώσεις παραβάσεων, ενδεικτικές αυτών που πολλές φορές συναντούν οι ελεγκτές. Όπως είπε ο κ. Σοφιανίδης, είναι απαραίτητο ο κρεοπώλης να είναι διαρκώς εντάξει, διότι «ο έλεγχος αποτυπώνει τη στιγμή» και αυτή η στιγμή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Η βροχή ερωτήσεων που δέχθηκε ανέδειξε την αγωνία του κρεοπώλη να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του νόμου, αλλά και τη δυσαρέσκεια για ένα μέτρο που στοχοποιεί έναν ολόκληρο κλάδο. Μαζί με τον κ. Σοφιανίδη, στη συνέλευση παραβρέθηκε η κτηνίατρος Όλγα Παπαδοπούλου, επίσης στέλεχος του ΕΛΓΟ στην Αθήνα. Κατά τα λοιπά, η Γενική Συνέλευση των «Ταξιαρχών» άνοιξε αρκετά ζητήματα που απασχολούν τον κλάδο, μεταξύ των οποίων η συνάντηση του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ στη Λάρισα, στην οποία πήραν μέρος εκπρόσωποι των κτηνοτρόφων, των σφαγείων αλλά και των εμπόρων. Μια συνάντηση για την οποία ο πρόεδρος των «Ταξιαρχών» Βασίλης Ντεληφιλιππίδης εμφανίστηκε χθες απόλυτα ικανοποιημένος και ανέφερε ότι αυτή η συνάντηση, ειδικά ενόψει της πασχαλινής αγοράς, «έχει θορυβήσει πολλούς και πρόκειται για κάτι που αν συνεχιστεί θα διορθωθούν πολλά στον κλάδο του κρέατος στην Ελλάδα». Σημαντικό μέρος της Συνέλευσης κατέλαβαν μεταξύ άλλων η συζήτηση για τα μηνύματα που αυτή τη στιγμή υπάρχουν όσον αφορά την κατάσταση της αγοράς ενόψει της πασχαλινής περιόδου, η συζήτηση για τις ιδιω-

τικές σχολές κρέατος και για τη μεθοδευμένη υποβάθμιση που έχουν υποστεί εδώ και χρόνια οι δημόσιες. Επιπλέον συζητήθηκε η υποχρέωση της ενημέρωσης που πρέπει να παρέχεται στον πελάτη για τα αλλεργιογόνα σε μη-προσυσκευασμένα τρόφιμα. Τέλος, ο πρόεδρος της Ένωσης ενημέρωσε τα μέλη για τον κύκλο επαφών που πραγματοποιεί η Διοίκηση με τους υποψήφιους Περιφερειάρχες ενόψει εκλογών, αλλά και για την απόφαση να πραγματοποιηθεί μετά το Πάσχα η επόμενη ημερίδα του σωματείου που θα έχει χαρακτήρα… ανοιξιάτικο-καλοκαιρινό. Σημειώνουμε ότι στη συνέλευση παραβρέθηκε ο κτηνίατρος και πρώην αν. υπηρεσιακός υπουργός ΥΠΑΑΤ, υποψήφιος Ευρωβουλευτής της Νέας Δημοκρατίας, Δημήτρης Μελάς. Μάιος 2019

Meat News

51

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κοτονοστιμιές. Κυρατζή Μαρία

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιούνιος 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 29/5/2019. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

52

Meat News

Μάιος 2019

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com Τσιλιγκίρης Βασίλειος, Εξαμίλια Κορινθίας

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάιος 2019 Meat Meat News 5553 Οκτώβριος 2016 News

Ενδιαφέρουν

FOODTECH

12-14 Οκτωβρίου Metropolitan Expo, Αθήνα Νέα έκθεση εξοπλισμού τροφίμων Διοργάνωση: FORUM ΑΕ

Πληροφορίες: www.foodtech.gr

VIV Turkey Instabul

IFTECH PAKISTAN

13-15 Ιουνίου Κωνσταντινούπολη, Τουρκία

27-29 Αυγούστου Καράτσι, Πακιστάν

Διεθνής έκθεση ζωοτεχνίας

Διεθνής έκθεση τροφίμων και τεχνολογίας

Διοργάνωση: HKF Fuarcilik A.S.

συσκευασίας

Πληροφορίες: www.vivturkey.com

Πληροφορίες: www.foodtechpakistan.com

EuroTier MIDDLE EAST

CIMIE – CHINA INTERNATIONAL MEAT INDUSTRY EXHIBITION

2-4 Σεπτεμβρίου Άμπου Ντάμπι

26-28 Σεπτεμβρίου Qingdao, Κίνα

Έκθεση για την κτηνοτροφία και την επεξεργασία

Διεθνής έκθεση για τον τομέα του κρέατος

κρέατος

Διοργάνωση: China Meat Ass

Διοργάνωση: Pegasus Consultancy (Pvt) Ltd.

Διοργάνωση: DLG International GmbH

54

Πληροφορίες:

Πληροφορίες:

www.eurotiermiddleeast.com

www.cimie.com

Meat News

Μάιος 2019

Απρίλιος Μάιος 2019

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

56

Meat News

Μάιος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Μάιος 2019

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

callbros@otenet.gr l www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

58

Meat News

Μάιος 2019

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης) NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Μάιος 2019

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

60

Meat News

Μάιος 2019

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣ Πάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352 nbtsokos@yahoo.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr l www.megacool.gr

MEGASOFT A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης χονδρικών & λιανικών πωλήσεων Λ. Κηφισού 174, Αιγάλεω, Αττική Τηλ.: 210 3416900 l Fax: 210 3416900 info@megasoft.gr l ww.megasoft.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 l info@peami.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

AGROLAB RDS

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Μάιος 2019

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

SOPEXA HELLAS

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

MEAT PRO Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

62

Meat News

Μάιος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι

info@gnarghyriou.gr

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523

www.gnarghyriou.gr

garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

aetopoulostheo@hotmail.com

C

M

Y

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 zikos@otenet.gr

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

CM

MY

CY

CMY

K

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr l www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr l www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085

info@mytalos.gr

info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Μάιος 2019

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μέτωπο κτηνοτρόφων – σφαγείων – χονδρεμπόρων – κρεοπωλών Δεν ξέρουμε αν λειτούργησε στην πράξη το μέτωπο κτηνοτρόφων – σφαγείων – χονδρεμπόρων - κρεοπωλών ενάντια στις ελληνοποιήσεις και τον αθέμιτο ανταγωνισμό, το οποίο αναγγέλθηκε στη Λάρισα στις αρχές Απριλίου, αλλά η εικόνα που έχουμε από την αγορά είναι ότι δεν παρατηρήθηκαν σοβαρά προβλήματα στην Πασχαλινή περίοδο. Σε επίπεδο εικόνας τουλάχιστον, έλειψαν φέτος από τα τηλεοπτικά «παράθυρα» οι αντιπαραθέσεις για τις τιμές αγοράς και πώλησης των αμνοεριφίων. Η διεπαγγελματική συνάντηση όλων των φορέων του κρέατος φαίνεται ότι είναι εφικτή, αρκεί να είναι σαφής ο στόχος της. Ας αναφέρουμε κι εδώ τα αιτήματα στα οποία κατέληξε η διευρυμένη συνεδρίαση της διοίκησης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών (σχετικό ρεπορτάζ είχε δημοσιεύσει το Meat News στο προηγούμενο τεύχος). Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση της ΠΟΚΚ, ζητούν: • Την άμεση λειτουργία του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ» σε όλο το φάσμα της διατροφικής αλυσίδας, δηλαδή από τον κτηνοτρόφο μέχρι το πιάτο του καταναλωτή συμπεριλαμβανομένου ακόμα και του χώρου της εστίασης.

• Την τοποθέτηση των ταυτοτήτων των σφάγιων σε εμφανές σημείο στο κατάστημα, ώστε να ενημερώνονται ορθά και πλήρως οι καταναλωτές για την προέλευση του κρέατος. Η αρμόδια αρχή θα πρέπει να μεριμνήσει , ώστε αυτό να εφαρμόζεται και σε όλους τους άλλους κρίκους της διατροφικής αλυσίδας χωρίς να στοχοποιείται αποκλειστικά και μόνο ένας κλάδος.

• Σε ό,τι έχει να κάνει με τον αθέμιτο ανταγωνισμό μέσω των παραπλανητικών διαφημίσεων που δέχονται τα κρεοπωλεία από καταστήματα, που με διάφορους τρόπους επικοινωνίας (όπως φυλλάδια, τηλεοπτική ή ραδιοφωνική διαφήμιση) προωθούν προϊόντα σε εξευτελιστικές τιμές χωρίς να αναφέρουν ούτε την ποιότητα ούτε την προέλευση των προϊόντων. Επιβάλλεται να ενημερώνεται το καταναλωτικό κοινό για το προϊόν που καταναλώνει ή που πρόκειται να προμηθευτεί με το να αναγράφεται εμφανώς η προέλευση και ποιοτική κατάταξη του κρέατος.

• Την πάταξη των ελληνοποιήσεων και την οριστική αναστολή της συνεχιζόμενης πτωτικής πορείας της τιμής των αμνοεριφίων εξαιτίας της απουσίας κρατικής μέριμνας.

• Την ονομαστική καταγραφή των μελών του ΣΕΚ οι οποίοι και δεσμεύουν με την υπογραφή τους τον Έλληνα Κτηνοτρόφο.

Διαφορετικές εικόνες Θετικές ήταν οι φετινές αναφορές στα ΜΜΕ για τον κλάδο των κρεοπωλείων, σε πολλές περιοχές της χώρας. Με πιο σημαντική την συμμετοχη των κρεοπωλών του Βόλου στην πρωτοβουλία της τοπικής συνεταιριστικής βιομηχανίας ΕΒΟΛ να μοιράσει 650 αμνοερίφια σε οικογένειες απόρων, όλα αγορασμένα από τοπικούς παραγωγούς. Η πρωτοβουλία αυτή πήρε μεγάλη δημοσιότητα στα τοπικά μέσα ενημέρωσης και το τοπικό σωματείο μπορεί να αισθάνεται δικαιωμένο από την απόφασή του. Αλλά και σε άλλες περιοχές τα τοπικά σωματεία κατόρθωσαν να δημιουργήσουν ένα θετικό κλίμα συνεργασίας με τους κτηνοτρόφους. Όπως στα Χανιά, όπου

64

Meat News

Μάιος 2019

το κάλεσμα των κρεοπωλών προβλήθηκε δεόντως: «Ας στηρίξουμε για άλλη μια χρόνιά τα τοπικά μας καταστήματα και την ντόπια παραγωγή αμνοεριφίων. Στηρίζοντας την τοπική οικονομία και τον πρωτογενή τομέα , στηρίζουμε τον τόπο μας και την ανάπτυξή του. Ας μην συμβάλλουμε στην παραπλάνηση των πολυεθνικών για το κέρδος λίγων ευρώ το χρόνο». Στα Γιάννενα πάλι, το τοπικό σωματείο κρεοπωλών και η Ένωση Νέων Αγροτών σύστησαν στους καταναλωτές την αγορά εγχώριων κρεάτων από τα κρεοπωλεία της πόλης. Πολλαπλά οφελημένη βγαίνει η αγορά από τέτοιες κινήσεις και αυτό θα φανεί στο μέλλον...

«Πασχαλινά σφυριά» και βιγκανισμός Τη βιτρίνα κρεοπωλείου στα Εξάρχεια έσπασε λίγες μέρες πριν το Πάσχα μια ομάδα που αποκαλείται «Πασχαλινά σφυριά» και τοποθετείται στον αντιεξουσιαστικό χώρο. Αν και σε κείμενο που δημοσιοποίησαν προανάγγειλαν και άλλες επιθέσεις ενόψει Πάσχα, δεν μάθαμε να έγινε κάποια άλλη επίθεση. Αξίζει να σημειώσουμε ότι στην ανακοίνωσή τους επικαλούνται δηλώσεις της ιδιοκτήτριας του κρεοπωλείου ενάντια στον βιγκανισμό, παρόλο που όπως γράφουν «η ύπαρξη και μόνο ενός μαγαζιού που εμπορεύεται σφαγιασμένα πτώματα μας αρκεί». Μια μικρή μόνο παράγραφος της ανακοίνωσης αρκεί για να έχουμε μια αίσθηση πώς αντιλαμβάνονται αυτές οι ομάδες την κρεατοφαγία: «Μη ανθρώπινα ζώα βρίσκονται κατά δισεκατομμύρια μέσα σε φυλακές-εκτροφεία-σφαγεία και ανάλογα το χρονικό στάδιο της ζωής τους, βιώνουν διάφορες μορφές φρίκης. Αυτή η φρίκη διακόπτεται με το βίαιο σταμάτημα της ζωής τους. Την όλη διαδικασία παραγωγής πτωμάτων χρηματοδοτούν τα κρεοπωλεία -μικρά ή μεγάλα- τα οποία με τη σειρά τους χρηματο-

δοτούν οι πελάτες πτωματοφάγοι. Αυτή η πραγματικότητα μας είναι αρκετή. Το αξιακό μας σύστημα βρίσκεται μίλια μακριά από αυτό όσων δεν τους αρκεί το παραπάνω για να θεωρήσουν στόχο κάτι τέτοιο». Η τάση του βιγκανισμού αναπτύσσεται και στη χώρα μας με ταχύ ρυθμό και είναι μια πραγματικότητα που οφείλει να λάβει υπόψη του ο τομέας του κρέατος. Αν και οι βίαιες ενέργειες αφορούν μια ελάχιστη μειοψηφία ανθρώπων, που δεν είναι αποδεκτοί ούτε από τους κύκλους της λεγόμενης «αναρχίας» (γι αυτό και στην πιο πάνω ανακοίνωση γίνεται αναφορά σε «αναρχοπατέρες»), δεν παύουν να είναι ένας υπαρκτός κίνδυνος.

Η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων δημιουργεί θετικές προοπτικές στα... πουλερικά Στις συνθήκες της παγκοσμιοποιημένης αγοράς και της χρηματιστηριοποίησης σχεδόν όλων των προϊόντων, έχουν σταματήσει να μας εκπλήσσουν πλέον τέτοιες ειδήσεις. Τι εκτιμούν αναλυτές της παγκόσμιας αγοράς τροφίμων; Ότι τα παγκόσμια επίπεδα τιμών στα πουλερικά θα αρχίσουν να αυξάνονται. Αιτία η εξάπλωση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων στην Κίνα, που έχει μειώσει την παραγωγή χοιρινού στην τεράστια αυτή χώρα και έχει αυξήσει την έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης. Μέρος αυτής της ζήτησης αναμένεται να καλύψει η παγκόσμια παραγωγή πουλερικών, η οποία βρίσκεται σε υψηλό επίπεδο τόσο στην Ευρωπαϊκή Ένωση, όσο και στις ΗΠΑ. Μια πιθανή εμπορική συμφωνία ΗΠΑ-Κίνας, που θα ανοίξει εκ νέου τις εξαγωγές κοτόπουλου από τις ΗΠΑ είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Ένας άλλος παράγοντας είναι οι υπάρχοντες εμπορικοί περιορισμοί μεταξύ Ε.Ε. και Βραζιλίας και μεταξύ Σαουδικής Αραβίας και Βραζιλίας, ενώ αστάθμητοι παράγοντες είναι και ζητήματα όπως οι φήμες για δράσεις προστατευτισμού

που θα επιβάλει το Μεξικό στο αμερικανικό κοτόπουλο και η Νότια Αφρική στο βραζιλιάνικο κοτόπουλο. Πόσο αυτή η τάση θα επηρεάσει την εγχώρια αγορά δεν είναι ακόμη εμφανές, αν και όπως θα διαβάσετε στο αφιέρωμα αυτού του τεύχους κι εδώ αναμένεται να «τσιμπήσει» η τιμή στο κοτόπουλο.

Μάιος 2019

Meat News

65

Από το τέλος

Μια επικίνδυνη συζήτηση

Ε

ίναι τουλάχιστον μια δεκαετία που στη χώρα μας οι τιμές λιανικής του κρέατος παραμένουν σταθερές σε ιδιαίτερα χαμηλά επίπεδα. Το κρέας είναι ένα αρκετά προσιτό τρόφιμο για τον Έλληνα καταναλωτή και γι αυτό παρά την κρίση που βίωσε και εξακολουθεί να βιώνει η ελληνική κοινωνία η κατανάλωση κρέατος δεν έχει μειωθεί ιδιαίτερα, τουλάχιστον σε ποσότητες.

μπορεί να ανακοινώνει ύψος τιμής από τα... κανάλια,

Αρκετά φθηνή είναι και η μαζική εστίαση, με αιχμή τα ψητοπωλεία και το παραδοσιακό σουβλάκι, που είναι κατά γενική παραδοχή το πιο φθηνό φαγητό με τόση περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτή η ελληνική ιδιομορφία αποτελεί μάλιστα αντικείμενο συζητήσεων στους κύκλους του ευρωπαϊκού εμπορίου κρέατος, δεδομένου ότι οι συντριπτικά μεγαλύτερες ποσότητες στα βασικά είδη κρέατος είναι εισαγόμενες.

να αποτυπώσουμε όλο το σχετικό διάλογο που ανα-

Με αυτό το σκεπτικό η συζήτηση που άνοιξε ξαφνικά για την τιμή του... πιτόγυρου, ο τρόπος που έγινε και η έκταση δημοσιότητας που πήρε, δημιουργεί μια αρκετά επικίνδυνη κατάσταση. Και δεν εννοούμε μόνο την παρέμβαση της Επιτροπής Ανταγωνισμού, η οποία ήταν λίγο-πολύ αναμενόμενη, αφού κανείς κλάδος δεν

τρόπο που τέθηκε σε δημόσια συζήτηση ένα πρόβλη-

χωρίς να αναμένει συνέπειες. Το πιο επικίνδυνο είναι τα αντανακλαστικά που γεννά μια τέτοια συζήτηση στους καταναλωτές. Αν κρίνουμε ειδικά από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η προαναγγελθείσα αύξηση στο σουβλάκι, ξεσήκωσε τόσα αρνητικά σχόλια, που μπορεί να γυρίσει μπούμεραγκ στη συγκεκριμένη αγορά. Στο αφιέρωμα που δημοσιεύουμε προσπαθήσαμε πτύχθηκε ανάμεσα στους φορείς της αγοράς, τουλάχιστον αυτούς που μίλησαν επωνύμως. Είναι σίγουρο ότι αυτός ο διάλογος περιέχει στοιχεία υπερβολής, όπως άλλωστε και το ίδιο το ρεπορτάζ που ήταν το έναυσμα όλου του θορύβου. Οι πιο ψύχραιμες φωνές με τις οποίες επικοινώνησε το Meat News δεν έκρυψαν την ανησυχία τους για τον μα που έχει προκύψει στην παγκόσμια αγορά του χοιρινού και έχει ανοίξει μια λίγο-πολύ ανεξέλεγκτη αυξητική πορεία στις τιμές χονδρικής πώλησης διαφόρων τεμαχίων χοιρινού κρέατος. Είναι βέβαιο, ότι παρά τις προσπάθειες να μην επηρεάσει αυτή η αυξητική τάση τις τιμές λιανικής, κάτι τέτοιο δεν είναι δυνατόν να συμβεί εσαεί. Αργά ή γρήγορα και η λιανική του κρέατος, όπως και η μαζική εστίαση, θα βρεθεί στην ανάγκη να αναπροσαρμόσει τις τιμές πώλησης. Πόσο βοηθά μια τέτοια δημόσια συζήτηση, με τον τρόπο που έγινε, την όποια αναπροσαρμογή θα πρέπει να κάνει η αγορά; Είναι φανερό ότι σε επίπεδο ψυχολογίας της αγοράς, όλος ο θόρυβος που προκλήθηκε ήταν άστοχος. Ανεξάρτητα από το ποιος ή ποιοι ξεκίνησαν τη συζήτηση και ανεξάρτητα από την πραγματική στόχευση το αποτέλεσμα δεν νομίζουμε ότι πρέπει να δικαίωσε κανέναν. Οφείλουν όλοι, και ιδιαίτερα οι εκπρόσωποι των εμπλεκόμενων κλάδων, όταν χειρίζονται δημόσιο λόγο και τοποθετούνται σε τέτοια σοβαρά θέματα να είναι πιο προσεκτικοί. l

66

Meat News

Μάιος 2019