MEAT NEWS 73

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 73

l

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Με στόχο το κρεοπωλείο του μέλλοντος Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει το επάγγελμα Γράφουν – μιλούν: Γκάρι Σίμπσον, διακεκριμένος Βρετανός κρεοπώλης Νίκος Μπαλαμπανίδης, μέλος του προεδρείου της ΠΟΚΚ Δημήτρης Γαλανάκης, πρόεδρος κρεοπωλών Μεσσηνίας

Ισχυρή αύξηση εξαγωγών για το ευρωπαϊκό βόειο και το χοιρινό το 2019 Στην Αυστρία το πιο ακριβό κρέας στην Ευρώπη

Group Group KapaMeat

MON IKE

Εμπορικοί αντιπρόσωποι Ελλάδας & Κύπρου Group

ΧΟΙΡΙΝΑ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΣΠΑΝΙΑΣ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΙΤΑΛΙΑΣ ΕΙΔΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ & ΠΑΠΙΕΣ ΟΥΓΓΑΡΙΑΣ

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΙΤΑΛΙΑΣ

Γαλήνης 21, Πεύκα Θεσσαλονίκης, 570 10 Τ: 2310 580 831, F: 2314 410 027 • email: info@kapameat.gr

www.kapameat.gr

Editorial

Αναμονή και καλό καλοκαίρι!

Κ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

αι τώρα που η περίοδος των αλλεπάλληλων εκλογών τελείωσε, όλοι αναμένουμε να δούμε αν η

για να δοθεί διέξοδος στη χειμαζόμενη ελληνική αγο-

κυβερνητική αλλαγή θα σημάνει και αλ-

λιστικών εισφορών μπορεί να φαντάζουν μέτρα που

λαγή πολιτικών. Ή καλύτερα, αν θα υπάρ-

μπορούν να αυξήσουν ή να μειώσουν ανάλογα τη ρευ-

ξει κάποια θετική επίπτωση στο κλίμα της

στότητα των επιχειρήσεων, αλλά δεν είναι παρά ασπιρί-

οικονομίας, που παρά την εποχή φαίνεται

νες στη βαριά ασθενή ελληνική οικονομία.

να παραμένει… ψυχρό.

ρά απαιτούνται λύσεις με προοπτική. Οι φορολογικοί συντελεστές, οι συντελεστές ΦΠΑ, το ύψος των ασφα-

Τα όποια μέτρα θα πρέπει να συντελέσουν ώστε τα

Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμ-

ελληνικά νοικοκυριά να αποκτήσουν διαθέσιμο εισό-

μές δεν είναι ακόμη γνωστές οι κυβερνη-

δημα, να αποτραπεί η περαιτέρω διάλυση των ελληνι-

τικές προτεραιότητες, ώστε να γνωρίζουμε αν έχουμε

κών επιχειρήσεων, να γίνουν επενδύσεις, να μειωθεί η

να περιμένουμε κάποιες αλλαγές. Το μόνο που είναι

ανεργία και η υποαπασχόληση. Μόνο έτσι θα μπορέσει

γνωστό είναι οι προεκλογικές δεσμεύσεις για μείωση

να επανέλθει η αισιοδοξία στην κοινωνία και στην οι-

των φορολογικών συντελεστών και μείωση του μη μι-

κονομία, θα αυξηθεί η κατανάλωση και θα… αναθερ-

σθολογικού κόστους της εργασίας, που έτσι κι αλλιώς

μανθεί η αγορά.

αποτελούν διαχρονικά αιτήματα από τον κόσμο των επιχειρήσεων.

Αναμένοντας, λοιπόν, την εφαρμογή των όποιων μέτρων ληφθούν, ελπίζουμε στο καλύτερο και ευχόμαστε

Όπως γράψαμε και στο προηγούμενο σημείωμά μας

σε όλους καλό καλοκαίρι! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

4

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Απρίλιος 2019

Meat News

5

Περιεχόμενα

22 Αφιέρωμα

30 Θέμα

Με στόχο το κρεοπωλείο του μέλλοντος

Εκτιμήσεις της Κομισιόν για τις εξαγωγές κρέατος το 2019

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4

Editorial Αναμονή και καλό καλοκαίρι!

10

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

47

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

48

Σελίδες της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

50

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

53

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66

Από το τέλος Φθηνό το κρέας στην Ελλάδα

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

8

14 Αλλαγές στο καθεστώς των Διεπαγγελματικών Ενστάσεις από την ΕΔΟΚ

Διεθνή 18 Συμφώνησε με τις ΗΠΑ η Ε.Ε. για την εισαγωγή

64

Νέα ηγεσία στο ΥΠΑΑΤ

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

βοδινού χωρίς ορμόνες

20 Ισχυρές ήδη οι συνέπειες της Αφρικανικής Πανώλης και στο Βιετνάμ

21 Και στην Αυστραλία μεταφέρθηκε ο ιός των επιθέσεων σε κρεοπωλεία

Θέμα 30 Ισχυρή αύξηση εξαγωγών για το ευρωπαϊκό βόειο και το χοιρινό το 2019

ΤΕΥΧΟΣ 73 Ιούλιος-Αύγουστος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 10/7/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

38 Ρεπορτάζ Αποστολή στο 38ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

36 Όροι – εμπόδια για τις μικρές επιχειρήσεις στις διακηρύξεις

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

42 Στην Αυστρία το πιο ακριβό κρέας στην Ευρώπη Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Παρουσίαση 44 Beyond Meat τώρα και στην Ελλάδα 46 Νέα σημαντική συνεργασία της G-Logic

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

με την Νικ. Δ. Μακρής

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

46

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

48

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

9

Επικαιρότητα

Νέα ηγεσία στο ΥΠΑΑΤ

Προτεραιότητα η νέα ΚΑΠ μετά το 2020

Ο

Μάκης Βορίδης στη θέση του υπουργού, ο Κώστας Σκρέκας, υφυπουργός αρμόδιος για θέματα Κοινής Αγροτικής Πολιτικής και η Φωτεινή Αραμπατζή, υφυπουργός αρμόδια για την αλιευτική πολιτική είναι τα νέα πρόσωπα στην ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Μαζί με τον Νίκο Παπαθανάση, ο οποίος αναλαμβάνει ως υφυπουργός το χαρτοφυλάκιο του Εμπορίου (μαζί με τη Βιομηχανία) στο Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων υπό τον Άδωνι Γεωργιάδη, είναι τα πρόσωπα κλειδιά για τους επαγγελματίες του κρέατος.

Οι προτεραιότητες Οι άμεσες κυβερνητικές προτεραιότητες που παρέλαβε στην πρώτη συνεδρίαση του Υπουργικού Συμβουλίου ο νέος υπουργός και αφορούν το χαρτοφυλάκιό του έχουν ως στόχο την ισχυρή ανάπτυξη με περισσότερες επενδύσεις και νέες καλύτερες δουλειές και μια νέα προοπτική για τον αγροτικό τομέα και την ανάπτυξη της υπαίθρου.

πρώτος σε σταυρούς προτίμησης Βουλευτής στην Περιφέρεια Αττικής με τη Νέα Δημοκρατία. Επανεξελέγη στις εκλογές της 17ης Ιουνίου 2012 (με λίστα). Στις εκλογές της 25ης Ιανουαρίου και της 20ης Σεπτεμβρίου 2015 επανεξελέγη βουλευτής με τη Νέα Δημοκρατία στην περιφέρεια Αττικής. Έχει διατελέσει Υπουργός Υγείας στην Κυβέρνηση Σαμαρά και Κοινοβουλευτικός Εκπρόσωπος της Νέας Δημοκρατίας. Σήμερα έχει ορισθεί από τον πρόεδρο της ΝΔ ως Τομεάρχης Εσωτερικών. Επίσης κατέχει το αξίωμα του αντιπροέδρου της ειδικής επιτροπής της Κοινοβουλευτικής Συνέλευσης του ΟΑΣΕ για τη μετανάστευση. Ο Μάκης Βορίδης διατηρεί δικηγορικό γραφείο στην Αθήνα και είναι ειδικευμένος σε θέματα Διεθνούς Εμπορικού Δικαίου και Ποινικού Δικαίου.

Κώστας Σκρέκας, βουλευτής Τρικάλων

Στην προσπάθεια αυτή προτάσσονται: • Η διασφάλιση σταθερών πόρων από τη νέα Κ.Α.Π.

• Η εισαγωγή νέου νόμου για τους συνεταιρισμούς

Ο Κώστας Σκρέκας κατάγεται από τη Μεγάρχη Τρικάλων. Είναι παντρεμένος με την Ειρήνη Καραγκούνη και είναι πατέρας δύο παιδιών, της Αλεξάνδρας και της Σοφίας.

• Η μείωση της φορολογίας στο 10% για όλες τις ομάδες παραγωγών και τα συνεργατικά σχήματα • Η αντιμετώπιση των παράνομων ελληνοποιήσεων στα αγροτικά προϊόντα με εντατικοποίηση των ελέγχων.

Μάκης Βορίδης, βουλευτής Ανατολικής Αττικής Είναι απόφοιτος του Κολλεγίου Αθηνών και πτυχιούχος της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, έχει δε Master of Laws στο University of London, ειδικευμένος σε θέματα Διεθνούς Εμπορικού Δικαίου και Ποινικού Δικαίου. Μιλάει απταίστως Αγγλικά και Γαλλικά. Τον Σεπτέμβριο του 2007 εκλέγεται για πρώτη φορά βουλευτής με τον Λαϊκό Ορθόδοξο Συναγερμό. Τον Νοέμβριο του 2011, διορίστηκε Υπουργός Υποδομών, Μεταφορών και Δικτύων στην κυβέρνηση συνεργασίας ΠΑΣΟΚ-ΝΔ-ΛΑΟΣ υπό τον Λουκά Παπαδήμο. Στις εκλογές της 6ης Μαΐου 2012, εξελέγη 10

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Αποφοίτησε από το τμήμα Πολιτικών Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Το 2000 ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές του σπουδές στη Διαχείριση Έργων (MSc in Construction Management, στο Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών) στο Πανεπιστήμιο του Birmingham της Αγγλίας. Μιλάει Αγγλικά, και Γαλλικά. Από το 2000 εργάστηκε στον κλάδο των καταναλωτικών προϊόντων (FMCG’S) σε διευθυντικές θέσεις, ενώ υπήρξε συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος για 12 χρόνια σε εταιρεία η οποία δραστηριοποιείται στον εν λόγω χώρο. Το 2012 έθεσε για πρώτη φορά υποψηφιότητα στις εκλογές της 6ης Μαΐου και εξελέγη Βουλευτής του Νομού Τρικάλων με τη Νέα Δημοκρατία. Επανεξελέγη Βουλευτής στις εκλογές της 17ης Ιουνίου. Την 25η Ιανουαρίου του 2015 εξελέγη πρώτος σε σταυρούς Βουλευτής της Νέας Δημοκρατίας στην Π.Ε. Τρικάλων και επα-

νεξελέγη στις εκλογές της 20ης Σεπτεμβρίου 2015. Στη Βουλή των Ελλήνων έχει συμμετάσχει στην Επιτροπή Οικονομικών της Βουλής, στη Διαρκή Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου, στην Ειδική Μόνιμη Επιτροπή

Η NURNBERG MESSE εξαγόρασε την FORUM ΑΕ

Εντυπωσιακή αλλαγή στο εκθεσιακό τοπίο

Έρευνας και Τεχνολογίας και στην Ειδική Μόνιμη Επιτροπή Προστασίας Περιβάλλοντος. Διετέλεσε Υπουργός Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας από τον Οκτώβριο 2014 μέχρι τον Φεβρουάριο 2015.

Φωτεινή Αραμπατζή, βουλευτής Σερρών Η Φωτεινή Αραμπατζή γεννήθηκε στις Σέρρες το 1974. Το 1992 εισήχθη στο Τμήμα Νομικής του ΑΠΘ απ’ όπου αποφοίτησε το 1997. Επελέγη το 1997 από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή για να εργαστεί ως δημοσιογράφος και τηλεοπτική παραγωγός στο Πρακτορείο Ειδήσεων της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στις Βρυξέλλες, για ένα και πλέον χρόνο. Τον Σεπτέμβριο 1998 επέστρεψε στις Σέρρες και συμμετείχε ενεργά στα κοινά, δημιουργώντας τοπικό τηλεοπτικό κανάλι. Το 2005 παρακολούθησε καλοκαιρινά προγράμματα σπουδών στο London School of Economics στην ανάλυση των Πολιτικών Επιστημών και το Ηλεκτρονικό Επιχειρείν ενώ πραγματοποίησε και μεταπτυχιακές σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) στο Πανεπιστήμιο Μακεδονία. Εξελέγη βουλευτής Σερρών της Ν.Δ. τον Μάιο

Η

στρατηγική επένδυση μιας από τις 15 μεγαλύτερες εκθεσιακές εταιρείες στον κόσμο αναβαθμίζει τη χώρα μας σε εκθεσιακό κέντρο για τα Βαλκάνια και την ευρύτερη περιοχή της Ν.Α. Ευρώπης. Η NURNBERG MESSE με 120 κλαδικές διεθνείς εκθέσεις και συνέδρια και παρουσία –εκτός της Γερμανίας- στη Βραζιλία, την Κίνα, την Ινδία, την Ιταλία, την Αυστρία και τις ΗΠΑ, εξαγόρασε το πλειοψηφικό πακέτο της μεγαλύτερης εταιρείας διοργάνωσης εκθέσεων στη χώρα μας (κατέχει το 23% της εγχώριας εκθεσιακής αγοράς), της Forum ΑΕ. Η Forum διοργανώνει τις εκθέσεις HORECA, FOOD EXPO, XENIA κλπ και από φέτος την FOODTECH. Ο τζίρος της το 2019 αναμένεται να ξεπεράσει τα 17,5 εκατ. ευρώ με κέρδη προ φόρων 4,6 εκατ. ευρώ. Η επένδυση του γερμανικού κολοσσού στην ελληνική εκθεσιακή αγορά, αναμένεται να διευρύνει την εμβέλεια των ελληνικών εκθέσεων και να προσελκύσει σημαντικές εταιρείες στη χώρα μας. Η NURNBERG MESSE, μια εταιρεία που ανήκει στο γερμανικό κράτος και έχει έδρα τη Νυρεμβέργη, δραστηριοποιείται σε περισσότερες από 119 χώρες, έχει 15 θυγατρικές και εταιρείες συμμετοχών και στις εκθέσεις της προσελκύει 35.000 εκθέτες και 1,5 εκατ. επισκέπτες. Η συνεργασία της με την Forum θα στηριχτεί στο ίδιο μάνατζμεντ, το οποίο θα παραμείνει για τα επόμενα χρόνια.

2012 και επανεκλέγεται μέχρι και σήμερα. Τον Μάρτιο του 2015, ορίστηκε Υπεύθυνη του Τομέα Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων της Νέας Δημοκρατίας ενώ από τον Φεβρουάριο του 2016 είναι Υπεύθυνη του Τομέα Τουρισμού της Νέας Δημοκρατίας. Διετέλεσε μέλος των Επιτροπών Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής, Ευρωπαϊκών Υποθέσεων, Κανονισμού της Βουλής, της Επιτροπής Γαλλοφωνίας και της 11μελούς Επιτροπής της Ν.Δ. για τη Συνταγματική Αναθεώρηση. Ομιλεί Αγγλικά, Γαλλικά και Ιταλικά.

Peter Ottmann, Νίκος Χουδαλάκης, Roland Fleck. Οι δυο CEO της NURNBERG MESSE και ο ιδρυτής και επικεφαλής της FORUM μίλησαν για κοινούς στόχους και κοινό όραμα για το μέλλον

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

11

Επικαιρότητα

Αναθεωρημένος Οδηγός HACCP για τα σφαγεία οπληφόρων

Ν

έο, αναθεωρημένο Οδηγό για τις ελάχιστες απαιτήσεις αναφορικά με την Εφαρμογή Συστήματος Βάσει των Αρχών του HACCP στα Σφαγεία Οπληφόρων, εξέδωσε το Τμήμα Σφαγείων της Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γ.Δ. Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Ο οδηγός περιλαμβάνει τις ελάχιστες απαιτήσεις που πρέπει να πληροί μία σφαγειοτεχνική εγκατάσταση προκειμένου να παρουσιάζει συμμόρφωση με τις διατάξεις της εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας και όπως τονίζεται στην Εισαγωγή του, «Σε κάθε περίπτωση ο υπεύθυνος της εγκατάστασης - ΥΕΤ με την ομάδα HACCP της εγκατάστασης θα πρέπει λαμβάνοντας υπόψη τον Οδηγό να εγκαταστήσει και να εφαρμόσει ένα σύστημα αυτοελέγχου ανάλογα με τη δυναμικότητα της εγκατάστασης του, τις ιδιαίτερες συνθήκες λειτουργίας της και τους κινδύνους (βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς) που θα αναγνωρίσει καθώς και όλα τα απαραίτητα προληπτικά μέτρα που πρέπει να λάβει προκειμένου να είναι σε θέση να εγγυηθεί την υγιεινή και

την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων». Ο Οδηγός περιλαμβάνει τα κεφάλαια: • ΕΝΩΣΙΑΚΗ ΚΑΙ ΕΘΝΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ • ΕΓΚΡΙΣΗ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ • ΚΑΝΟΝΕΣ ΟΡΘΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΡΑΚΤΙΚΗΣ • ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ • ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΚΑΙ ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ (HACCP) ΚΑΙ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΣ • ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΩΝ ΕΠΤΑ ΑΡΧΩΝ • ΠΡΟΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ • ΕΙΔΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΔΕΙΟΔΟΤΗΜΕΝΑ ΜΕ ΤΟ ΠΔ 23/2014 Τον Οδηγό μπορείτε να βρείτε στην ηλεκτρονική σελίδα του περιοδικού www.meatnews.gr στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ

Β’ Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Βιομηχανιών Ελλάδος ο Α. Δημητρίου της ΠΙΝΔΟΣ

Τ

η θέση του Β’ αντιπροέδρου κατέλαβε στο Διοικητικό Συμβούλιο του Συνδέσμου Βιομηχανιών Ελλάδος ο πρόεδρος

ΓΕΝΙΚΟΣ ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ: Ευθύμιος

της γνωστής συνεταιριστικής βιομηχανίας ΠΙΝΔΟΣ. Η διοίκηση

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΠΟΠΤΡΙΑ: Αικατε-

που προέκυψε μετά την τελευταία γενική συνέλευση του ΣΒΕ

ρίνη Νένδου

είναι η εξής:

ΕΦΟΡΟΣ: Κωνσταντίνος Κουκού-

Α’ ΑΝΤΙΠΡΟΕΔΡΟΣ - ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ: Γιάννης Σταύρου

ντζος

Β’ ΑΝΤΙΠΡΟΕΔΡΟΣ: Βασίλειος Δαστερίδης

ΜΕΛΟΣ Δ.Ε.: Βασίλειος Καφάτος

Β’ ΑΝΤΙΠΡΟΕΔΡΟΣ: Ανδρέας Δημητρίου

ΜΕΛΟΣ Δ.Ε.: Λουκία Σαράντη

Ευθυμιάδης

Και επίσημα η ελληνική ομάδα στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών 2020

Τ

η συμμετοχή της ελληνικής ομάδας που θα πάρει μέρος στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών στο Σακραμέντο

των ΗΠΑ το 2020, ανακοίνωσε και επισήμως στις 2 Ιουλίου η οργανωτική επιτροπή του Διαγωνισμού. Οι Κώστας Κλάδος, Aida Bilimani, Αντώνης Καραμαλέγκος, Sifis Burrja, Αθανασία Καμπούρη και Θανάσης Διαμελάς, με αρχηγό τον Λεωνίδα Μαθιουλάκη θα εκπροσωπήσουν τη χώρα μας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών, απέναντι σε 15 άλλες ομάδες. Αλλά όχι μόνο. Όπως αποκάλυψε ο Λεωνίδας Μαθιουλάκης

12

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

στη συνέντευξη που παραχώρησε τον περασμένο μήνα στο Meat News, «Η MEATING GREECE θα συμμετάσχει και στους δύο επιπλέον διαγωνισμούς, πέραν του World Butchers’ Challenge. Είναι ο 2020 World Champion Butcher Apprenticeκαι ο Young Butcher Competition, διαγωνισμοί για τον ειδικευόμενο και τον νέο κρεοπώλη, αντίστοιχα. Τα άτομα που θα εκπροσωπήσουν την Ομάδα στους δύο αυτούς διαγωνισμούς θα ανακοινωθούν το προσεχές διάστημα».

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

13

Επικαιρότητα

Αλλαγές στο καθεστώς των Διεπαγγελματικών – Ενστάσεις από την ΕΔΟΚ

Ν

έους όρους και διαδικασία αναγνώρισης των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων καθορίζει απόφαση που εξέδωσε ο

ποδοτικά τέλη σε παραγωγούς και κτηνοτρόφους μη μέλη υπέρ των Δ.Ο.

υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σταύρος Αραχω-

βίτης (ΦΕΚ Β΄2424/20-6-2019). Σύμφωνα με όσα ορίζει η Απόφαση, οι Διεπαγγελματικές Ορ-

ΕΔΟΚ: Δεν θα βοηθήσει τις ΔΟ

γανώσεις είναι Νομικά Πρόσωπα Ιδιωτικού Δικαίου μη κερδο-

να λειτουργήσουν αποτελεσματικά

σκοπικού χαρακτήρα, που αποτελούνται από εκπροσώπους οι-

Ενστάσεις ως προς την απόφαση εκφράζει με ανακοίνωσή της

κονομικών δραστηριοτήτων που συνδέονται: α) με την εγχώρια

η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, τονίζοντας ότι

παραγωγή και β) τουλάχιστον με ένα από τα ακόλουθα στάδια

δεν έλαβε υπόψη της τις προτάσεις που υπέβαλαν οι υφιστάμε-

της αλυσίδας εφοδιασμού, ήτοι τη μεταποίηση ή το εμπόριο,

νες οργανώσεις και η ΕΔΟΚ.

συμπεριλαμβανομένης της διανομής. Οι Διεπαγγελματικές πρέπει να «αποδεικνύουν ότι αντιπροσωπεύουν διά των μελών τους το 1/3 της συνολικής παραγωγής και το 1/3 της μεταποίησης ή της εμπορίας συμπεριλαμβανομένης της διανομής, σε κάθε τομέα για τον οποίο ζητείται η αναγνώριση».

Σύμφωνα με την ανακοίνωσή της «η ευρωπαϊκή νομοθεσία θέτει ένα γενικό πλαίσιο για την αναγνώριση των Δ.Ο και την επέκταση των κανόνων στα μη μέλη, και αφήνει στην κρίση των κρατών-μελών τη θέσπιση της ειδικότερης νομοθεσίας. Ως εκ τούτου γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι είναι εξαιρετικά

Επιπλέον, συμφωνίες, αποφάσεις και εναρμονισμένες πρακτι-

κρίσιμο, η νομοθεσία που αφορά στις Δ.Ο. να καταρτίζεται

κές που συνάπτονται ή εγκρίνονται στο πλαίσιο αναγνωρισμέ-

με μεγάλη προσοχή και λαμβάνοντας υπόψη την ευρωπαϊκή

νης Διεπαγγελματικής, αποστέλλονται στις αρμόδιες Αρχές και

εμπειρία, όπως και τις πραγματικές συνθήκες που επικρατούν

κοινοποιούνται «αμελλητί» στην Κομισιόν. Εάν η τελευταία δεν

στην αγορά σε κάθε κράτος-μέλος».

τις κηρύξει ασύμβατες προς τους ενωσιακούς κανόνες εντός 2

Πιο συγκεκριμένα η κριτική της ΕΔΟΚ εστιάζεται στην διαφο-

μηνών, αυτές τίθενται άμεσα σε εφαρμογή. Σημειώνεται ότι υπό προϋποθέσεις, ορισμένες συμφωνίες, αποφάσεις και εναρμονισμένες πρακτικές που συνάπτονται ή εγκρίνονται στο πλαίσιο αναγνωρισμένης Διεπαγγελματικής, μπορούν να καθίστανται δεσμευτικές για τα μη-μέλη της Οργά-

ρετικότητα κάθε τομέα «όπου έχουμε για παράδειγμα προϊόντα εισαγόμενα, βιομηχανικά κλπ, και άρα διαφορετικές ανάγκες για τον προσδιορισμό των προϋποθέσεων αναγνώρισης κάθε Διεπαγγελματικής Οργάνωσης.

νωσης, για χρονική περίοδο μέχρι τρία (3) έτη. Αντιπροσωπευ-

Με βάση τα ανωτέρω, κατά την άποψη της ΕΔΟΚ, η οριζόντια

τική για την επέκταση κανόνων, θεωρείται η Διεπαγγελματική

θέσπιση προϋποθέσεων δεν θα βοηθήσει τις ΔΟ να λει-

όταν συγκεντρώνει τουλάχιστον τα δύο τρίτα (2/3) του όγκου

τουργήσουν αποτελεσματικά και ανάλογα με τις ιδιαιτερότη-

της παραγωγής και της μεταποίησης ή της εμπορίας.

τες του κάθε τομέα».

Με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-

Επιπλέον, η ΕΔΟΚ θεωρεί «άτοπη» την αναφορά σε υποχρεωτι-

φίμων, που εκδίδεται μετά από εισήγηση της αρμόδιας ή των

κά τέλη που έχουν επιβληθεί με αποφάσεις σε κτηνοτρόφους

αρμόδιων Αρχών, καθορίζεται ότι υπό προϋποθέσεις, τα μη-μέλη της Διεπαγγελματικής οφείλουν να καταβάλουν στην Οργάνωση το σύνολο ή μέρος των εισφορών που καταβάλλουν τα μέλη της. Οι Δ.Ο. που έχουν αναγνωριστεί πριν την έναρξη ισχύος της απόφασης, οφείλουν να προσαρμοστούν στις διατάξεις της εντός προθεσμίας έξι μηνών, υποβάλλοντας στην αρμόδια αρχή, αίτηση αναγνώρισης σύμφωνα με την ανωτέρω διαδικασία, ειδάλλως ανακαλείται η αναγνώρισή τους. Με την ίδια απόφαση καταργούνται και οι αποφάσεις με τις οποίες επιβάλλονταν υποχρεωτικά αντα14

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

μη μέλη των ΔΟ, αφού όπως αναφέρει αυτό μπορεί να ισχύσει μόνο όταν έχει γίνει η λεγόμενη «επέκταση κανόνων» και κάτι τέτοιο δεν έχει γίνει ακόμη.

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

15

ADVERTORIAL

Απόψυξη με Microwave Τι είναι τα μικροκύματα; Τα μικροκύματα είναι μια μορφή ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας. Το ηλεκτρομαγνητικό φάσμα εκτείνεται από το ορατό φως έως τις ακτίνες Χ και πέραν αυτής (βλέπε σχήμα 1). Οι συσκευές μικροκυμάτων χρησιμοποιούν ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία που εκτείνεται μετά την ακτινοβολία των ραδιοσυχνοτήτων, μεταξύ 300 MHz και 300GHz. Υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση συχνοτήτων. Για παράδειγμα για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες επιτρέπονται μόνο συχνότητες 2,450 MHz και 915 MHz. Στην Ελλάδα χρησιμοποιούμε 915 MHz. Οι οικιακοί φούρνοι μικροκυμάτων λειτουργούν στα 2.450 MHz και τα βιομηχανικά συστήματα χρησιμοποιούν είτε 2.450 MHz είτε 915 MHz.

Εικόνα 1

Με την εμφάνιση μεγάλης κλίμακας τεχνολογίας κατάλληλης για την αποξήρανση και απόψυξη με μικροκύματα, οι εφαρμογές μικροκυμάτων από τις οικιακές κουζίνες μετακινήθηκαν σε μεγάλες μονάδες επεξεργασίας τροφίμων. Σε αυτό συνέβαλλε ο μετριασμός και η αντιμετώπιση των ανησυχιών σχετικά με την ασφάλεια λόγω τεχνολογίας και σχεδιασμού. Υπάρχουν πολλές άλλες εφαρμογές για μη βιομηχανικά τρόφιμα, για βιομηχανικά συστήματα μικροκυμάτων που χρησιμοποιούν ιδιότητες μικροκυμάτων για ξήρανση και θέρμανση.

Πώς παράγονται Τα μικροκύματα παράγονται σε ειδικές συσκευές που ονομάζονται magnetrons η klystrons. Ρεύμα 400 βολτ και 50 HZ μετασχηματίζεται σε τάση 18.000 βολτ και διοχετεύεται

σε μια συσκευή η οποία φέρει μια καθοδική και μια ανοδική λυχνία εντός ενός σωληνοειδούς (ηλεκτρομαγνήτη). Καθώς κατιόντα μεταφέρονται από την κάθοδο στην άνοδο υποβάλλονται στην επίδραση του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου (ΗΕΔ), έχοντας ως συνέπεια την εκπομπή μιας ακτινοβολίας μικροκυμάτων συγκεκριμένης συχνότητας ανάλογα με την εφαρμογή του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου που εναλλάσσεται. Τα παραγόμενα μικροκύματα στη συνέχεια μεταδίδονται μέσω ενός αγωγού σε ένα κατάλληλο, ανάλογα με την εφαρμογή και τον σχεδιασμό κατασκευής, θάλαμο για εφαρμογή στο προς κατεργασία προϊόν. Μέσα στο θάλαμο η ακτινοβολία διεισδύει εντός της μάζας του προϊόντος και προκαλεί την παλμική κίνηση των διηλεκτρικών στοιχείων όπως είναι τα μόρια νερού. Το μήκος κύματος και συνεπώς η συχνότητα που εφαρμόζεται στο προϊόν έχει άμεση σχέση με την εφαρμογή και το αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται. Όσο μεγαλύτερο είναι το μήκος κύματος, δηλαδή όσο χαμηλότερη είναι η συχνότητα, τόσο πιο βαθιά μπορεί να διεισδύσει ένα ηλεκτρομαγνητικό κύμα σε ένα υλικό. Αυτό είναι κρίσιμο για τη διασφάλιση της ομοιόμορφης κατανομής ενέργειας, η οποία τεχνολογικά μεταφράζεται σε ομοιόμορφη απόψυξη. Τα βιομηχανικά συστήματα μικροκυμάτων απαιτούν πολύ περισσότερη ισχύ από τα οικιακά συστήματα και ως εκ τούτου σχεδόν πάντα χρησιμοποιούν μια αυτόνομη γεννήτρια μικροκυμάτων. Η γεννήτρια μικροκυ-

μάτων είναι εγκατεστημένη σε ένα ειδικό πίνακα που ονομάζεται transmitter. Ένα ολοκληρωμένο μικρό σύστημα απόψυξης αποτελείται από μια γεννήτρια μικροκυμάτων (transmitter) ισχύος 75 kW, έναν αγωγό μεταφοράς και ένα θάλαμο εφαρμογής (εικόνα 1).

Εφαρμογή μικροκυμάτων στο προϊόν Η θέρμανση με μικροκύματα λαμβάνει χώρα λόγω της αλληλεπίδρασης της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας με τις διηλεκτρικές ιδιότητες που έχει ένα τρόφιμο π.χ. το κρέας. Τα κρέας περιέχει πολικά μόρια νερού και αυτά τα μόρια έχουν διπολικές ιδιότητες, θετικά και αρνητικά κέντρα φορτίου που δεν συμπίπτουν. Τα πολικά μοριακά στοιχεία περιστρέφονται συνεχώς για να ευθυγραμμιστούν με το ηλεκτρομαγνητικό πεδίο καθώς εναλλάσσεται. Η τριβή δημιουργείται μεταξύ των μορίων, μετατρέποντας την ηλεκτρομαγνητική ενέργεια σε θερμότητα και αυξάνοντας τη θερμοκρασία του κρέατος. Ως αποτέλεσμα παράγεται θερμότητα, μέσω ιοντικής αγωγιμότητας, με αποτέλεσμα τα ιόντα να πάλλονται προς τα εμπρός και προς τα πίσω, δημιουργώντας τριβή και συνεπώς θερμότητα. Καθώς παράγεται θερμότητα, αυτή μεταφέρεται στη μάζα του κρέατος. Η μεταφορά θερμότητας εξαρτάται όχι μόνο από τη θερμοκρασία και τη συχνότητα, αλλά και από την υγρασία, τη δομή, τη σύνθεση (λίπος) του κρέατος.

Κοινές ανησυχίες • Πόσο ασφαλής είναι η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία; Συχνά, η μεγαλύτερη ανησυχία των δυνητικών χρηστών όταν εξετάζουν την εφαρμογή συστημάτων μικροκυμάτων είναι η ασφάλεια τόσο του προϊόντος όσο και των χρηστών. Η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία γενικά είναι τόσο επικίνδυνη όσο ένας συμβατικός φούρνος, ένας οικιακός φούρνος μικροκυμάτων ή σχεδόν οποιοδήποτε άλλος βιομηχανικός εξοπλισμός. Σε κλειστά συστήματα παρτίδων, οι αισθητήρες πόρτας με αυτόματη απενεργοποίηση εξασφαλίζουν ότι ενώ το σύστημα λειτουργεί, οι χρήστες δεν εκτίθενται σε ηλεκτρομαγνητική ενέργεια. Στην περίπτωση συστήματος συνεχούς τροφοδοσίας που τροφοδοτείται

με ιμάντα, οι απαγωγείς και οι ανιχνευτές διαρροών που συνδέονται με αυτόματους τερματισμούς εξασφαλίζουν το ίδιο επίπεδο ασφάλειας. Ο FDA περιορίζει την ποσότητα διαρροής 5 cm από την πηγή σε 5mW ανά τετραγωνικό εκατοστό, πολύ κάτω από αυτό που είναι επικίνδυνο για τους ανθρώπους και κατά τη λειτουργία το βιομηχανικό σύστημα μικροκυμάτων δεν αποτελεί πλέον κίνδυνο για την υγεία περισσότερο από ότι ένας οικιακός φούρνο μικροκυμάτων. Επίσης, τα μικροκύματα είναι μια μορφή μη ιονίζουσας ακτινοβολίας που σημαίνει ότι δεν δημιουργούν διαρκές αποτέλεσμα (σε αντίθεση με ιονίζουσα ακτινοβολία όπως αυτή που εκπέμπεται από ραδιενεργά υλικά, τα οποία μπορούν να αλλάξουν μόνιμα τα εκτεθειμένα υλικά). Αυτό σημαίνει ότι όταν απενεργοποιείται το σύστημα, όλα είναι ακριβώς όπως ήταν, εκτός από το υλικό που αντιμετωπίστηκε, που είναι τώρα στην επιθυμητή θερμοκρασία.

• Τι γίνεται σε περίπτωση Arcing; Το Arcing είναι ένα φαινόμενο που παρατηρείται στον οικιακό φούρνο μικροκυμάτων αν αφεθεί τυχαία ένα μεταλλικό αντικείμενο π.χ. πιρούνι. Κάτι αντίστοιχο μπορεί να τύχει για διάφορους λόγους και στη βιομηχανία. Έτσι, όλα τα συστήματα που κατασκευάζονται από την ΑΜΤΕΚ διαθέτουν ανιχνευτές τόξου που κλείνουν το σύστημα, από το πρώτο κιόλας σημάδι του προβλήματος. Αυτά τα μέτρα ασφαλείας διασφαλίζουν ότι τα βιομηχανικά συστήματα μικροκυμάτων είναι ασφαλή, αν όχι ασφαλέστερα, από τα άλλα βιομηχανικά μηχανήματα. Με την ΑΜΤΕΚ μπορούν να χρησιμοποιηθούν μοντέλα υπολογιστών για την πρόβλεψη των αποτελεσμάτων όταν τους παρέχονται οι σχετικές ιδιότητες υλικού. Τα μικροκύματα για απόψυξη είναι μια ασφαλή, αποτελεσματική εναλλακτική λύση.

CF S I NDU S TR I A L Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6655240 Fax: 210 6655230 support@iosd.gr • www.cfs-industrial.gr

Το ηλεκτρομαγνητικό φάσμα

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Συμφώνησε με τις ΗΠΑ η Ε.Ε. για την εισαγωγή βοδινού χωρίς ορμόνες

Ε

πιτυχή έκβαση είχαν οι διαπραγματεύσεις σχετικά με την ποσόστωση για εισαγωγή αμερικανικού βόειου κρέατος χωρίς ορμόνες στην Ε.Ε. Βάσει της σχετικής εντολής του Συμβουλίου, η Κομισιόν κατέληξε σε καταρχήν συμφωνία με τις Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής και άλλες σημαντικές προμηθεύτριες χώρες, ότι 35.000 τόνοι της ποσόστωσης αυτής θα διατεθούν στις ΗΠΑ, σταδιακά εντός περιόδου 7 ετών, ενώ το υπόλοιπο ποσό θα διατεθεί για όλους τους άλλους εξαγωγείς. Μετά την ολοκλήρωση αυτού του αμοιβαία ικανοποιητικού αποτελέσματος που είναι σύμφωνο με τους κανόνες του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ), η Κομισιόν θα υποβάλει νομικές προτάσεις στο Συμβούλιο για να

εγκρίνει την εξέλιξη και να συνάψει τη συμφωνία με τις Ηνωμένες Πολιτείες τους επόμενους μήνες, αφού ζητήσει και τη σύμφωνη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου. Υπενθυμίζεται ότι το 2009, η Ευρωπαϊκή Ένωση και οι Ηνωμένες Πολιτείες συνήψαν μνημόνιο συνεννόησης που αναθεωρήθηκε το 2014, στο οποίο προβλεπόταν προσωρινή λύση για μια μακροχρόνια διαφορά που υφίστατο εντός του ΠΟΕ σχετικά με τη χρήση ορισμένων αυξητικών ορμονών στην παραγωγή βόειου κρέατος. Βάσει της συμφωνίας, η Ε.Ε. έχει ανοίξει σε επιλεγμένους προμηθευτές, στους οποίους περιλαμβάνονται οι Ηνωμένες Πολιτείες, ποσόστωση ύψους 45.000 τόνων για βόειο κρέας που παράγεται χωρίς ορμόνες. Η αναθεώρηση του μνημονίου συνεννόησης ζητήθηκε το 2016 από την προηγούμενη κυβέρνηση των ΗΠΑ και έκτοτε οι δύο πλευρές συζητούν σε τακτική βάση για τις ανησυχίες που διατυπώνουν οι ΗΠΑ όσον αφορά την εφαρμογή του μνημονίου συμφωνίας.

Στα 49 δισ. οι ζημίες του ευρωπαϊκού λιανεμπορίου εξαιτίας απολεσθέντων εμπορευμάτων

Τ

υριά, κρέας, γλυκά, ψάρια σε κονσέρβα και βεβαίως αλκοολούχα ποτά, είναι τα εμπορεύματα που περισσότερο από τα άλλα «χάνονται» από τα ράφια των σούπερ μάρκετ, όπως αποκαλύπτει έρευνα που διενεργήθηκε από την ιταλική πανεπιστημιακή εταιρεία Crime&tech σε συνεργασία με την Checkpoint Systems. Διευκρινίζεται ότι η απολεσθείσα αξία περιλαμβάνει εξωτερική και εσωτερική κλοπή, ενώ επίσης λαμβάνονται υπόψη διαχειριστικά λάθη, ληγμένα προϊόντα και χαλασμένα προϊόντα λόγω προβλημάτων στην ψύξη. Σύμφωνα με την έρευνα, αυτό το… ξαλάφρωμα κοστίζει στο λιανεμπόριο περισσότερο από 49 δισ. ευρώ ετησίως, δηλαδή το 2,05% του ετήσιου κύκλου εργασιών του λιανεμπορίου. Οι ζημίες υπολογίζονται ως το άθροισμα της αξίας κλοπών (1,44% του κύκλου εργασιών) και των δαπανών ασφάλειας (0,61%). Λαμβάνοντας στοιχεία από το λιανεμπόριο σε 11 χώρες, η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, αν μετατρέπαμε το σύνολο της απολεσθείσας αξίας σε τζίρο, θα

18

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

αντιστοιχούσε στην τέταρτη μεγαλύτερη αλυσίδα λιανεμπορίου στην Ευρώπη. Οι τομείς που παρουσιάζουν τα υψηλότερα ποσοστά απωλειών είναι το λιανεμπόριο τροφίμων (2,0%) και τα καταστήματα ένδυσης (1,4%). Στα κύρια ευρήματα της έκθεσης αναφέρονται: • Τα πιο συνηθισμένα παραβατικά αίτια της μείωσης εμπορευμάτων περιλαμβάνουν κλοπή από πελάτη (ατομικά ή σε οργανωμένες ομάδες δύο-τριών ατόμων), κλοπή ή απάτη από υπάλληλο (κλοπή προϊόντων, ολική ή μερική ακύρωση αποδείξεων, κατανάλωση προϊόντων, δόλια χρήση εκπτωτικών καρτών).

• Η πρακτική «άρπαξε και φύγε» εξακολουθεί να είναι η πιο συχνή, ενώ επίσης συχνά χρησιμοποιούνται ενισχυμένες σακούλες που εμποδίζουν τα παλιάς τεχνολογίας μηχανήματα ανίχνευσης να αναγνωρίσουν προϊόντα με ετικέτα.

• Τα πιο συχνά αντίμετρα των καταστημάτων περιλαμβάνουν το κλειστό κύκλωμα τηλεόρασης (χρησιμοποιείται από το 80% των ερωτηθέντων), την ηλεκτρονική επιτήρηση αντικειμένου (ΗΕΑ) και συναγερμό στις πόρτες εξόδου (70%), ενώ περισσότερο από το 25% των ερωτηθέντων συνδυάζουν ΗΕΑ και κλειστό κύκλωμα τηλεόρασης για πιο αποτελεσματική προστασία.

Ευρωπαϊκό δώρο 50+50 εκατ. ευρώ στους Ιρλανδούς βοοτρόφους Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

ΤΠ

εκατομμύρια αενήντα συμπεράσματα βέλ- ευρώ αποφάσισε να διαθέσει η Ευρωπαϊκή Ένωση τιστων διαθέσιμων τε- στους βοοτρόφους της Ιρλανδίας, χνικώνπροκειμένου (ΒΔΤ) για την να αντεπεξέλθουν στις ιδιαίτερες δυσκολίες εκτροφή που αντιμετωπίζει εντατική πουλε- ο κλάδος. Πρόκειται για πρόταση ήτης Κομισιόν με την ρικών χοίρων θεσπίζει με οποία συμφώνησαν τα κράτη Εκτελεστική Απόφαση η μέλη της Ε.Ε., ενώ σημειώνεται ότι τα 50 εκατ. μπορούν να Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρό- πόρους και να φθάσουν τα 100 συνδυαστούν με εθνικούς κειται για την Απόφαση εκατομμύρια ευρώ κατ’ ανώτατο όριο. (ΕΕ)Το 2017/302 «για τη Ιρλανδούς θέ«δώρο» στους βοοτρόφους δείχνει ότι η σπιση των συμπερασμάΚομισιόν αναγνωρίζει τις ιδιαίτερες προκλήσεις που αντιτων σχετικά με τις μετωπίζει ο ιρλανδικός τομέας βόειου κρέατος λόγω της βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιαβεβαιότητας της αγοράς και μιας άνευ προηγουμένου κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηπεριόδου χαμηλών τιμών. Είναι χαρακτηριστικό ότιτου λόγω γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και της πτώσης των τιμών, οι ιρλανδικές Αρχές υπολόγισαν Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλεριότι ή οιχοίρων». βοοτρόφοι έχουν χάσει περισσότερο από 100 εκακών Ητομμύρια Απόφαση,ευρώ. που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα Ευρωπαϊκής Ένωσηςκλάδου στις 21 βόειου Φεβρουαρίου Η της δομή του ιρλανδικού κρέατος τον 2017, ενσωματώνει βασικά μέτρα αποτελούν σηκαθιστά ευάλωτο, τα κυρίως λόγω τουπου μακρού κύκλου παμείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

ραγωγής και του υψηλού κόστους που συνδέεται με την Τα συμπεράσματα για τις εκτατική παραγωγή. Επιπλέον, μιλάμε για έναν μεγάλο ΒΔΤ αφορούν τις εγκατατομέα ο οποίος εξαρτάται από τις εξαγωγές. Ενδεικτικά στάσεις εντατικής εκτροφής αναφέρεται ότι για κάθε έξιπουλερικών τόνους βόειου κρέατος που ή χοίρων: με περισσότερες από50% αυπαράγονται, οι πέντε εξάγονται και σχεδόν το 40.000 θέσεις για πουλερικά τών των εξαγωγών έχουν προορισμό το Ηνωμένο Βασίμε περισσότερες από 2.000 λειο. Ως εκ τούτου, η αβεβαιότητα που εξακολουθεί να θέσεις για παραγωκυριαρχεί σχετικά με την έκβαση τηςχοίρους αποχώρησης της γής ή με περισσότερες από Μ. Βρετανίας από την Ε.Ε., ασκεί ισχυρή πίεση στις τιμές, 750 θέσεις για χοιρομητέεπιδεινώνοντας περαιτέρω την κατάσταση των Ιρλανδών ρες. παραγωγών βόειου κρέατος. Σημειώνεται ότι μόλις η ενίΚαλύπτουν δε τις ακόλουσχυση εγκριθεί και τυπικά από Κομισιόν, οι θεςτην διαδικασίες καιιρλανδικές δραστηΑρχές θα πρέπει μέχρι το τέλος Ιουλίου να σχεδιάσουν τα ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: κριτήρια για τη χορήγηση της ενίσχυσης, με γνώμονα να Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων αποτραπεί η στρέβλωση ανταγωνισμού, αλλά και με Προετοιμασία ζωοτροφώντου (άλεση, ανάμειξη και αποθήκευση) διασφαλίζοντας τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του τοΕκτροφή (στέγαση) πουλερικών χοίρων νέων αγορών, μέα μέσω, για παράδειγμα, της και ανάπτυξης Συλλογή και αποθήκευση της εφαρμογής σημάτωνκοπριάς ποιότητας κ.ά. Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Ιούλιος-Αύγουστος 2019 Meat Meat News 1519 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή

Ισχυρές ήδη οι συνέπειες της Αφρικανικής Πανώλης και στο Βιετνάμ

Η

Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων (ΑΠΧ) συνεχίζει να εξαπλώνεται γρήγορα στο Βιετνάμ, παρά τις εξακολουθητικές προσπάθειες της βιετναμέζικης κυβέρνησης να περιορίσει την ασθένεια. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν οι αρμόδιες υπηρεσίες του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας, το Βιετνάμ ανακοίνωσε το πρώτο κρούσμα ΑΠΧ τον Φεβρουάριο και μέχρι τον Ιούνιο η ασθένεια εξαπλώθηκε σε 58 από 63 δήμους και επαρχίες σε όλη τη χώρα, με 2,6 εκατ. χοίρους να θανατώνονται, δηλαδή σχεδόν το 9,4% του συνολικού πληθυσμού χοίρων της χώρας.

θεσμες και μακροπρόθεσμες οικονομικές και κοινωνι-

Όπως ανακοινώνει το Υπουργείο Γεωργίας του Βιετνάμ η ζημία που έχει προκληθεί από την ΑΠΧ υπολογίζεται σε 154,8 εκατ. δολάρια μέχρι σήμερα. Οι μεσοπρό-

οι οποίοι έχουν σταματήσει να καταναλώνουν προϊόντα

κές επιπτώσεις θα εξαρτηθούν από τη σφοδρότητα της επιδημίας, την τακτική και την ικανότητα του Βιετνάμ να θέσει υπό έλεγχο τη ζωονόσο. Μολονότι δεν υπάρχει κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία, η ΑΠΧ ήδη επηρεάζει την αγοραστική συμπεριφορά των καταναλωτών, καθώς πολλοί είναι αυτοί που έχουν στραφεί σε εναλλακτικές επιλογές όπως το κοτόπουλο και άλλα πουλερικά. Αρκετοί μάλιστα είναι εκείνοι χοιρινού κρέατος. Στις αναφορές τους μάλιστα οι υπηρεσίες του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ σημειώνουν ότι πολλές εταιρείες και σχολεία σταματούν να χρησιμοποιούν χοιρινό στα γεύματα που ετοιμάζουν για τους εργαζόμενους και τους μαθητές τους αντιστοίχως. Εκείνο που εκτιμούν οι διεθνείς αναλυτές είναι ότι η βιετναμέζικη παραγωγή χοιρινού θα μειωθεί φέτος περισσότερο από 10% και το Βιετνάμ θα αναγκαστεί να εισαγάγει κρέας όλων των ειδών ώστε να καλύψει το έλλειμμα που θα δημιουργηθεί στην εγχώρια παραγωγή.

Δεκάδες κτηνίατρους προσέλαβε το πολωνικό κράτος για να συνεχίσει να εξάγει χοιρινό στις ΗΠΑ

Σ

ε εξέλιξη βρίσκεται στην Πολωνία η διαδικασία πρόσληψης κτηνιάτρων για τις επιχειρήσεις που έχουν άδεια να εξαγάγουν χοιρινό στην αγορά των ΗΠΑ. Αυτό επιβεβαιώνουν οι πολωνικές Αρχές, αφού είχε μεσολαβήσει, δύο μήνες πριν, μια επιστολή της αμερικανικής πλευράς προς την Κεντρική Υπηρεσία Κτηνιατρικής, με την οποία οι ΗΠΑ ξεκαθάριζαν ότι απαιτούνται 50 επιπλέον κτηνίατροι για να αποτραπεί ο κίνδυνος μετάδοσης του ιού της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων στις ΗΠΑ. Αντιπροσωπεία των ΗΠΑ αναμενόταν να επισκεφθεί εγκατάσταση στην Πολωνία εντός του Ιουλίου για επιθεώρηση και είχε διαμηνύσει ότι επιθυμεί στο εργοστάσιο να υπάρχει κτηνίατρος επιθεωρητής, εργαζόμενος με πλήρη απασχόληση. Μετά από αυτή την απαίτηση και για να μην ρισκάρουν την συνέχιση των εξαγωγών χοιρινού, οι πολωνικές Αρχές ενέταξαν τα αναγκαία κονδύλια στον προϋπολογισμό κι έτσι οι κτηνίατροι αναμενόταν να προσληφθούν και να απασχολούνται κανονικά. Η απαίτηση των Αμερικανών δείχνει ότι υπάρχει αυ-

20

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

ξημένος φόβος για την Αφρικανική Πανώλη στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού. Και μάλιστα σε τέτοιο σημείο που το Εθνικό Συμβούλιο Παραγωγών Χοιρινού Κρέατος (NPPC) ακύρωσε το World Pork Expo 2019. «Η υγεία των χοίρων στις ΗΠΑ είναι πρωταρχικής σημασίας, καθώς από αυτό εξαρτάται το αν θα έχουν οι παραγωγοί μας τα αναγκαία μέσα διαβίωσης», λέει χαρακτηριστικά σε δηλώσεις του ο Ντέιβιντ Χέρινγκ, πρόεδρος του NPPC. Η ανησυχία έχει οδηγήσει μάλιστα το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ να προσθέσει τεστ και για Αφρικανική Πανώλη, στο πρόγραμμα επιτήρησης της Κλασικής Πανώλης των Χοίρων, που εφαρμόζουν. Για την Πολωνία, που έχει πληγεί τα τελευταία χρόνια από πολλαπλά κρούσματα Αφρικανικής Πανώλης κι έχει καταφέρει να πείσει την αμερικανική πλευρά να αγοράζει χοιρινό από εκμεταλλεύσεις που βρίσκονται σε περιοχές ελεύθερες από την ασθένεια, η συνέχιση των εξαγωγών είναι επίσης σημαντική υπόθεση. Άλλωστε το 2017, το 13% των εξαγωγών χοιρινού κρέατος της Πολωνίας, από άποψη αξίας, κατευθύνθηκε στην αγορά των ΗΠΑ.

Και στην Αυστραλία μεταφέρθηκε ο ιός των… ακτιβιστικών επιθέσεων σε κρεοπωλεία

Σ

ε μία ακόμη περιοχή του κόσμου μετά την Ευρώπη, διαδόθηκε η πρακτική των επιθέσεων σε κρεοπωλεία. Μιλάμε για την Αυστραλία, όπου φάρμες και κρεοπωλεία συχνά γίνονται στόχος επιθέσεων. Είναι ενδεικτικό ότι τον περασμένο μήνα το Συμβούλιο της Αυστραλέζικης Βιομηχανίας Κρέατος (AMIC) εξέφρασε τον αποτροπιασμό του για βανδαλισμό ενός κρεοπωλείου στο Μπρισμπέιν και κάλεσε την κυβέρνηση να αναγνωρίσει ότι τέτοιες βιαιότητες κατά του κλάδου του κρέατος επηρεάζουν τις επιχειρήσεις ολόκληρου του κλάδου και πρέπει να βρεθεί τρόπος να σταματήσουν. Το AMIC εκπροσωπεί τη λιανική πώληση και τη μικρή μεταποίηση στη χώρα και είναι η μοναδική κλαδική οργάνωση που εκπροσωπεί όλο τον μετά την εκτροφή κλάδο του κρέατος στην Αυστραλία. Όπως αναφέρθηκε, οι υπάλληλοι του κρεοπωλείου που δέχθηκε επίθεση, πήγαν το πρωί για δουλειά και βρήκαν ψεύτικο αίμα, σπασμένη τζαμαρία με τρόπο που έμοιαζε να έχει τρύπες από

σφαίρα και ένα μήνυμα με μπογιά σπρέι που δήλωνε ότι «το κρέας είναι δολοφονία». Ο διευθύνων σύμβουλος του AMIC, Πάτρικ Χάτσινσον, με αγανάκτηση κατήγγειλε ότι και πριν από λίγους μήνες έχει συμβεί ανάλογο περιστατικό χωρίς να τιμωρηθεί κανείς και ότι αυτό στέλνει λάθος μήνυμα. Ο ίδιος είναι οπαδός της αυστηρής αντιμετώπισης τέτοιων περιστατικών: «Φυσικά, ο καθένας έχει δικαίωμα να έχει τις δικές του απόψεις, αλλά η παράνομη είσοδος σε εγκαταστάσεις είναι πρόβλημα: δημιουργεί κινδύνους βιοασφάλειας, οδηγεί σε παραβιάσεις της ιδιωτικότητας, είναι πιθανώς επικίνδυνη και για τους ίδιους τους ακτιβιστές και, τελικά, θέτει σε κίνδυνο τις θέσεις εργασίας». Σημειώνεται ότι ο τομέας του κρέατος στην Αυστραλία παρέχει 55.000 θέσεις πλήρους απασχόλησης και δημιουργεί μια αγορά αξίας 22 δισ. δολαρίων ετησίως σε μια χώρα όπου το κρέας είναι το έβδομο μεγαλύτερο εξαγωγικό εμπόρευμα της χώρας.

吀攀爀爀愀 䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀 ⼀ 䌀䰀伀唀䐀 鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃 ⼀ 鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃 鼃頃鼃鴃꤃鴃 鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃 锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀 吀爀愀挀攀 餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀 刀攀琀愀椀氀 鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀 䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀 䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀 匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀 圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀 匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀 ㈀㄀ ㈀㜀㈀㌀㔀㜀 䘀⸀㨀 ㈀㄀ ㈀㜀㄀㠀 ㌀㐀 䔀⸀㨀 最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 ⼀⼀ 眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

21

Αφιέρωμα

Με στόχο το κρεοπωλείο του μέλλοντος

Πόσο φωτεινό είναι το μέλλον του κρεοπωλείου, αναρωτιέται ένας διακεκριμένος Βρετανός κρεοπώλης, ο Γκάρι Σίμπσον, ο οποίος καταθέτει τους προβληματισμούς του, που δεν διαφέρουν καθόλου από τους προβληματισμούς των ελλήνων επαγγλεματιών. Στο ίδιο αφιέρωμα ο Νίκος Μπαλαμπανίδης, παρουσιάζει την πρόταση για την πιστοποίηση του επαγγέλματος που έχει καταθέσει στην Ομοσπονδία των κρεοπωλών και ο Δημήτρης Γαλανάκης θυμίζει ένα σημαντικό εργαλείο που έχει στα χέρια του ο κλάδος, το επαγγελματικό περίγραμμα, το οποίο δυστυχώς παραμένει αναξιοποίητο. Κοινή ανησυχία και διάθεση, το επάγγελμα του κρεοπώλη να ισχυροποιηθεί και να θωρακιστεί με τις απαιτήσεις του μέλλοντος.

22

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Νίκος Μπαλαμπανίδης

Να αποκτήσουμε brand name Μια ιδέα για την πιστοποίηση του επαγγέλματος, αλλά και σκέψεις για το μέλλον του κλάδου μας καταθέτει στη συνέντευξη που ακολουθεί ο Νίκος Μπαλαμπανίδης, μέλος του προεδρείου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών και γενικός γραμματέας του Σωματείου Ν. Θεσσαλονίκης.

Meat News: Ποια είναι σήμερα η θέση του κρεοπωλείου στην αγορά; Νίκος Μπαλαμπανίδης: Ο κρεοπώλης έως και σήμερα κατέχει το μεγαλύτερο ποσοστό λιανικής πώλησης κρέατος στην ελληνική αγορά. Σύμφωνα με τα στατιστικά που έχουμε από τις τελευταίες έρευνες και δημοσκοπήσεις -μία από αυτές την έχει κάνει το σωματείο κρεοπωλών Θεσσαλονίκης- αποδεικνύεται ότι πάνω από 60% των καταναλωτών εμπιστεύονται τα συνοικιακά κρεοπωλεία και όχι τις υπεραγορές κρεάτων. Παρόλο ότι την τελευταία δεκαετία περνάμε μία δυσμενή κατάσταση, οικονομική και κοινωνική, οφείλουμε να ομολογήσουμε ότι τα παραδοσιακά κρεοπωλεία έχουν υποστεί τις μικρότερες απώλειες σε σχέση με άλλους κλάδους. Αυτό μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι ο καταναλωτής θέλει την ποιότητα, την εξυπηρέτηση και την προσωπική επαφή με τον κρεοπώλη, γιατί αν μη τι άλλο η ελληνική οικογένεια κρατάει πολύ ψηλά το συμβολισμό της εστίας και έτσι στο τραπέζι του θέλει ποιότητα και σιγουριά.

Meat News: Έχεις αναφερθεί πολλές φορές στην ανάγκη πιστοποίησης του επαγγέλματος. Μπορείς να παρουσιάσεις αυτή την ιδέα; Νίκος Μπαλαμπανίδης: Ναι είναι αλήθεια ότι από την πρώτη μέρα που εκλέχθηκα στην ΠΟΚΚ η πρώτη μέριμνα μου ήταν και είναι να αποκτήσουμε ως κλάδος και ως καταστηματάρχες το λεγόμενο «brand name» που σημαίνει «εμπορικό σήμα». Πώς θα γίνει αυτό; Το σήμα θα δίνεται από μια εταιρεία πιστοποίησης που θα επιλεχθεί και θα έχει ως απαίτηση να τηρούνται οι παρακάτω προδιαγραφές με την βασική προϋπόθεση ετήσιας συνδρομής. Οι βασικοί πυλώνες θα είναι τρεις: • Κανόνες υγιεινής.

• Τήρηση υγειονομικών διατάξεων.

• Εικόνα καταστήματος και καταστηματάρχη. α δημιουργηθεί επίσης μια ομάδα από εξωτερικούς Θ συνεργάτες, οι οποίοι θα ελέγχουν τα κρεοπωλεία

που θα φέρουν το εν λόγω σήμα και σε όποιον δεν τηρεί τις προδιαγραφές θα αφαιρείται και έτσι το club θα αποτελείται μόνο από σωστούς επαγγελματίες. Αυτοί που θα πιστοποιούνται δεν θα έχουν μόνο υποχρεώσεις αλλά και πολλά οφέλη. ημιουργία κλειστού club των μελών στο διαδίκτυο Δ για συνεχή ενημέρωση π.χ. νέες κοπές, τάσεις ευρωπαϊκές, νέα παρασκευάσματα.

• Κοινές αγοραστικές πολιτικές (οφέλη από εκπτώσεις).

• Τακτά επιμορφωτικά σεμινάρια για όλα τα μέλη.

• Μαθήματα μαγειρικής και πτυχίο μάγειρα για όλα τα μέλη.

• Κοινή διαδικτυακή σελίδα με παρουσίαση των καταστημάτων των μελών στο πελατειακό κοινό.

• Συνεργασία με φάρμες για κρέατα τα οποία θα είναι ιδιαίτερα π.χ. αγορά χοιρινού μεγαλωμένου με κάποια βότανα.

• Διαφήμιση σε μέσα μαζικής ενημέρωσης δίνοντας έμφαση στις προδιαγραφές, στην ποιότητα και στην δύναμη του σήματος που φέρει σιγουριά στον καταναλωτή. λα αυτά μπορεί να φαντάζουν δύσκολα ή και ανέφιΌ κτα αλλά πιστέψτε με δεν τα έχω βγάλει από το μυαλό μου. Σε άλλα κράτη ήδη εφαρμόζονται και έχουν προχωρήσει και ένα βήμα παραπάνω. Για να φτάσουμε σε αυτό το επίπεδο έχουμε πολύ δρόμο γιατί πρέπει να εφαρμοστούν όλα τα παραπάνω.

Meat News: Τι ενέργειες έχουν γίνει από την Ομοσπονδία για το συγκεκριμένο θέμα; Νίκος Μπαλαμπανίδης: Η Ομοσπονδία έχει κάνει ενέργειες προ δεκαετίας ως προς το πιστοποιημένο επαγγελματικό περίγραμμα του κρεοπώλη από το ΕΚεΠις (Εθνικό Κέντρο Πιστοποίησης Συνεχιζόμενης Επαγγελματικής Κατάρτισης). Έγινε μια πολύ οργανωμένη μελέτη για να καλυφθεί και να πιστοποιηθεί με όλες τις παραμέτρους το επάγγελμα του κρεοπώΙούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

23

Αφιέρωμα

λη. Το θεωρώ τον θεμέλιο λίθο για να προχωρήσουμε στα επόμενα βήματα τα οποία προανέφερα. Βέβαια το συγκεκριμένο περίγραμμα θα αναβαθμιστεί και θα προσαρμοστεί στις ανάγκες της εποχής μιας και υπάρχει αυτή η δυνατότητα για την αναβάθμιση του. Επίσης σύντομα θα ξεκινήσουν μέσω ΛΑΕΚ προγράμματα για την πιστοποίηση των υπαλλήλων των κρεοπωλείων, μια απόφαση που έχει λάβει η Ομοσπονδία από πέρυσι.

ου δεν θα μπορούσα παρά να το βλέπω μόνο ευοί-

λες οι κινήσεις που γίνονται προς όφελος του κλάΌ δου θα έπρεπε να επικροτούνται και να στηρίζονται από όλα τα μέλη γιατί μόνο έτσι θα προχωρήσουμε στην εξέλιξη του κλάδου.

χώριας αγοράς. Θεωρώ ότι η αγάπη και το πάθος αυ-

ωνο. Αρκεί να αφουγκραστούμε τις ανάγκες και τις ταχύτητες της εποχής που χρήζουν γρήγορες αποφάσεις, συλλογικές κινήσεις και κοινούς στόχους γιατί όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός «ένας κούκος δεν φέρνει την άνοιξη». Πρέπει να ακολουθήσουμε τις εξελίξεις με στοχευμένες κινήσεις για να συνεχίσουμε να είμαστε ένας από τους βασικούς πυλώνες της οικονομίας και της διοχέτευσης κρέατος της εγτών που ασχολούνται με το κρέας και ιδιαίτερα με το κρεοπωλείο, ένα κατάστημα πολυμορφικό, το οποίο προμηθεύεται το κρέας, επεξεργάζεται - τεμαχίζει τα κομμάτια για το ανάλογο φαγητό, δημιουργεί κρε-

Meat News: Πώς βλέπεις το μέλλον του κρεοπωλείου; Νίκος Μπαλαμπανίδης: Το μέλλον του κρεοπωλεί-

ατοσκευάσματα και φτάνει ως την πώληση δεν θα χαθεί ποτέ.

Δημήτρης Γαλανάκης

Επαγγελματικό περίγραμμα κρεοπώλη – Μια ξεχασμένη ιστορία Ο κλάδος των κρεοπωλών μέσα από ένα πρόγραμμα που είχε συμμέτοχους πολλούς φορείς (ΓΣΕΒΕΕ, ΕΣΕΕ, ΣΕΒ, ΓΣΕΕ) ήταν από τους πρώτους που κατάρτισε επαγγελματικό περίγραμμα και μάλιστα το πιστοποίησε το 2008. Το περίγραμμα αυτό, στο οποίο είχε επενδύσει πολλά τότε το συνδικαλιστικό κίνημα του κλάδου, μάλλον έχει… ξεχαστεί σε κάποια συρτάρια. Ο Δημήτρης Γαλανάκης, πρόεδρος των κρεοπωλών της Μεσσηνίας, ο οποίος είχε πρωτοστατήσει τότε σε αυτή τη διαδικασία, μας θυμίζει την… ιστορία. «Ήταν μια νέα σελίδα για τον κλάδο και σκέφτηκα ότι θα μας έδινε ταυτότητα για το μέλλον, όπως και έγινε. Ως μέλος του 25μελούς της ΠΟΚΚ το πρότεινα στο Δ.Σ. και έγινε ομόφωνα δεκτό. Ξεκίνησε τότε μια εποικοδομητική συνεργασία με υπηρεσίες και την ΓΣΕΒΕΕ, που συμμετείχε σε ένα πρόγραμμα για την εκπόνηση των επαγγελματικών περιγραμμάτων. Οργανώθηκε ομάδα εργασίας για την καταγραφή του επαγγέλματος με εξειδικευμένους επιστήμονες, στην οποία συμμετείχε και ο τότε διευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας Γιάννης Κωτσέλης. Τον κλάδο εκπροσωπήσαμε ο Γιώργος Καλοχριστιανάκης και εγώ, ορισμένος από την ΠΟΚΚ και την ΓΣΕΒΕΕ. Ξεκινήσαμε μια δουλειά για να συλλέξουμε στοιχεία για το επάγγελμα από όσο πιο παλιά μπόρεσε η επιτροπή μέχρι την ήμερα ολοκλήρωσης του φακέλου. Πρόκειται για μια εργασία ‘ζωντανή’ γιατί έπρεπε κάθε τρία χρόνια να ενημερώνεται, αλλά εδώ και χρόνια δεν ενδιαφέρθηκε κανείς. Αν και δεν συμμετέχω πλέον στο 25μελές δεν έπαψα να φωνάζω στις Γενικές Συνελεύσεις να το αξιοποιήσουμε, γιατί είναι ένα μεγά24

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

λο εργαλείο για τον κλάδο. Αυτό φαίνεται από το γεγονός ότι είναι πλέον υποχρεωτική η άδεια κρεοπώλη για όποιον ασχολείται με το κρέας ως επαγγελματίας ή εργάτης κρέατος, σε οποιοδήποτε χώρο του τομέα κρέατος. Μας δίνει ακόμη μια μεγάλη δυνατότητα για χρηματοδότηση του κρεοπωλείου από διάφορα προγράμματα της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ή κρατικά προγράμματα. Έχει σημασία ότι ο κρεοπώλης απέκτησε ταυτότητα και μπορεί με κατάλληλες κινήσεις να την αξιοποιήσει προς όφελος των μελλοντικών γενεών του κλάδου. Το περίγραμμα περιέχει σημαντικά στοιχεία για το παρελθόν, αλλά και την εξέλιξη του επαγγέλματος σήμερα. Δεν μιλάμε για ένα κούτσουρο και μια μαχαίρα, αλλά για οργανωμένη προσφορά στον πελάτη όπως διάφορα παρασκευάσματα για το καθημερινό τραπέζι ακόμη και προτάσεις μαγειρικής. Μην ξεχνάμε ότι πλέον η νοικοκυρά είναι και εργαζόμενη θέλει κάτι γρήγορο και υγιεινό που μόνο εμείς μπορούμε να το προσφέρουμε. Αυτό προϋποθέτει υποδομή, όπως εκπαίδευση, εργαστήρια και εξοπλισμό. Εδώ έρχεται η σημασία των περιγραμμάτων, γιατί με αποδείξεις και όχι με ενδείξεις θα φτιάξουμε καλύτερα το επάγγελμα μας».

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

25

Αφιέρωμα

Η Μεγάλη Βρετανία είναι μία χώρα όπου εδώ και πάρα πολλά χρόνια η λιανική αγορά του κρέατος έχει περάσει σε μεγάλο μέρος στα σούπερ μάρκετ. Τα ανεξάρτητα κρεοπωλεία έχουν κρατήσει ένα μικρό μερίδιο της λιανικής και πορεύονται με τον τρόπο αυτό προσπαθώντας να ξεχωρίσουν, να κρατήσουν πελάτες, να προσφέρουν κάτι διαφορετικό. Στη γλώσσα των αριθμών, είναι ενδεικτικό ότι μεταξύ του 1990 και του 2010, σχεδόν 10.000 κρεοπωλεία εξαφανίστηκαν από τους εμπορικούς δρόμους του Ηνωμένου Βασιλείου. Σύμφωνα δε με τα τελευταία διαθέσιμα στοιχεία, το 2016 τα κρεοπωλεία που λειτουργούσαν σε αυτή τη χώρα των 66 εκατομμυρίων κατοίκων, ανέρχονταν στον αριθμό των 6.140.

26

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Σε αντίθεση με τους Βρετανούς κρεοπώλες, οι συνάδελφοί τους στην Ελλάδα, εξακολουθούν να κάνουν αυτό που στην Κεντρική και τη Δυτική Ευρώπη φαίνεται αδιανόητο: να κρατούν το μεγάλο μερίδιο στην αγορά λιανικής, και συνεπώς να μην επιτρέπουν στις λίγες αλυσίδες σούπερ μάρκετ να μονοπωλήσουν την αγορά – τουλάχιστον όσον αφορά μοσχάρι, χοιρινό και αιγοπρόβειο. Το μυστικό των Ελλήνων κρεοπωλών δεν είναι αντικείμενο αυτού του αφιερώματος, αν και όλοι αναγνωρίζουν ότι η προσωπική σχέση, η γειτονιά, και επιπροσθέτως η προσπάθεια του κρεοπώλη να προσφέρει πλέον διαφοροποιημένο προϊόν (βλέπε π.χ. παρασκεύασμα) έχουν αποδειχθεί τα… δυνατά χαρτιά του Έλληνα κρεοπώλη. Σε αυτό το πλαίσιο, θα περίμενε κάποιος να μην έχουν καμία σχέση μεταξύ τους τα προβλήματα και οι προβληματισμοί που κυριαρχούν στον κρεοπωλικό κλάδο της Βρετανίας αφενός και της Ελλάδας αφετέρου. Δεν είναι καθόλου έτσι. Όπως θα καταλάβετε διαβάζοντας το άρθρο του πολλάκις διακεκριμένου και βραβευμένου κρεοπώλη Γκάρι Σίμπσον, αρκετά στοιχεία του κλάδου στην Ελλάδα και στη Βρετανία… εφάπτονται. Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην ιστοσελίδα του Meat Trades Journal πριν από δύο χρόνια ακριβώς και προσπαθεί να αναδείξει τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι Βρετανοί κρεοπώλες, αλλά και να ψηλαφήσει απαντήσεις. Χρήστος Πραμαντιώτης

Πόσο φωτεινό είναι το μέλλον του κρεοπωλείου; Του Γκάρι Σίμπσον

Α

υτό το άρθρο είναι μια ειλικρινής περιγραφή των προκλήσεων που προσωπικά βλέπω να αντιμετωπίζει ο κλάδος μας. Μπορεί να είναι αμφιλεγόμενο και κάποιοι ενδεχομένως να έχουν διαφορετικές απόψεις για μερικά από αυτά που γράφω, ωστόσο όλα αυτά είναι ο βιοπορισμός μου, η ζωή μου και το πάθος μου. Όλη η συζήτηση που διαβάζουμε σχετικά με τον κλάδο των κρεοπωλείων μπορεί συχνά να είναι λίγο παραπλανητική. Προφανώς φωτίζει πάντοτε τα θετικά, αφού αν βλέπεις διαρκώς τα αρνητικά, αυτό είναι επιζήμιο για το ηθικό όλων μας. Ωστόσο, η λιανική πώληση από τα κρεοπωλεία μας πράγματι αναπτύσσεται ή μήπως η μεγάλη εικόνα μοιάζει ζοφερή; Για αρχή, πρέπει να πω ότι είναι σπουδαίος ο κλάδος του οποίου είμαι μέλος. Είχα την ευχαρίστηση να κάνω αυτή τη δουλειά από τα 15 μου, όταν άφησα το σχολείο το 1995. Δεν ήταν μια δουλειά που τη σκεφτόμουν όσο ήμουν ακόμη στο σχολείο, καθώς δεν έχω καθόλου οικογενειακούς δεσμούς στον κλάδο. Προσωπικά, έχω δει μια τεράστια αλλαγή όλη αυτή

την περίοδο. Πολύ περισσότερο έχουν δει την αλλαγή αυτή οι άνθρωποι που ήταν στον κλάδο για 50, 60 χρόνια ή και παραπάνω, από τότε δηλαδή που τα κρεοπωλεία μετριούνταν σε δεκάδες χιλιάδες και ήταν ένα πολύ σημαντικό σημείο οποιουδήποτε χωριού, κωμόπολης ή πόλης. Μπορεί κάποιος να πει το ίδιο και για σήμερα; Προφανώς, οι αριθμοί έχουν πέσει δραματικά, και βλέπω να μειώνονται με την πάροδο του χρόνου. Όπως και σε όλα τα επαγγέλματα, οι καλοί θα επιβιώσουν (και υπάρχουν πολλά εξαιρετικά κρεοπωλεία σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο, πάρα πολλά μάλιστα), αλλά υπάρχουν επίσης πολλοί που φτάνουν στην ηλικία συνταξιοδότησης χωρίς σχέδιο εξόδου ή και χωρίς κάποιον να μείνει πίσω και να αναλάβει την επιχείρηση. Φαίνεται ότι η επόμενη γενιά δεν μένει στον κλάδο είναι επειδή μπορούν να κερδίσουν μια πολύ καλύτερη ζωή κάνοντας κάτι άλλο ή μήπως τους έχουν πει ότι δεν υπάρχει πολύ μέλλον στον κλάδο; Μπορεί να έχουν δει τους πατεράδες τους να εργάζονται νυχθημερόν για να κερδίσουν, σε σύγκριση με άλλους κλάδους, ένα μέτριο εισόδημα. Όποιοι και αν είναι οι λόγοι, όσοι επιτυγχάνουν στα καταστήματά τους είναι εκείνοι που δουλεύΙούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

27

Αφιέρωμα

ουν πολύ σκληρά και είναι επίσης αυτοί που πιέζουν τον εαυτό τους επειδή έχουν πάθος για το επάγγελμά τους. Ο κύριος λόγος για τη μείωση του αριθμού των κρεοπωλείων, όπως όλοι γνωρίζουν, είναι τα σούπερ μάρκετ. Εάν έχουν περίπου το 85% της λιανικής αγοράς κρέατος στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτό σημαίνει ότι κατά μέσο όρο 8,5 στις 10 οικογένειες ψωνίζουν κρέας από τα σούπερ μάρκετ κι όχι από τα κρεοπωλεία. Χωρίς καμιά αμφιβολία, η ευκολία είναι η κύρια αιτία, οι ώρες λειτουργίας και η λογική «ένα κατάστημα για όλα τα ψώνια». Σίγουρα δεν μπορούμε να τους ανταγωνιστούμε σε αυτό το επίπεδο, δεν μπορούμε να τους φτάσουμε σε διαφήμιση, αλλά σίγουρα μπορούμε να τους ανταγωνιστούμε στις τιμές και να τους χτυπήσουμε στην ποιότητα και την ιχνηλασιμότητα. Αυτό είναι γεγονός. Ωστόσο, το μεγαλύτερο πρόβλημά μας είναι να μάθουμε σε αυτούς που ψωνίζουν στο σούπερ μάρκετ ότι

28

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

οι κρεοπώλες μπορούν να είναι φθηνότεροι με πολύ καλύτερη ποιότητα. Αυτά είναι τα πεδία που εμείς ως κλάδος πρέπει να κατευθυνθούμε, και μάλιστα γρήγορα. Μια άλλη τεράστια πτυχή που μπαίνει στο παιχνίδι τα τελευταία χρόνια είναι το ηλεκτρονικό εμπόριο. Πόσοι από εσάς αγοράζετε προϊόντα online; Θα έλεγα λίγο πολύ όλοι μας. Αλλά πόσοι από εμάς, ως επιχείρηση, πωλούν online; Πόσοι έχουν μια ενημερωμένη ιστοσελίδα; Είναι ζωτικής σημασίας να έχεις αξιόλογη παρουσίαση στο Διαδίκτυο, αφού ο κόσμος αυτό περιμένει. Μια καλή ιστοσελίδα ηλεκτρονικού εμπορίου δεν είναι ασφαλώς φθηνή για να τη δημιουργήσεις και να τη διατηρήσεις, συνεπώς όποιος ενδιαφέρεται ή σκέφτεται να το κάνει, θα πρότεινα να πάρει το χρόνο του και να βεβαιωθεί ότι η επένδυση είναι η καλύτερη. Μπορεί σε λίγο χρόνο να ξοδέψετε χιλιάδες λίρες χωρίς να έχετε να δείξετε τίποτα. Μόλις γίνει, τότε πρέπει να συνειδη-

τοποιήσετε ότι οι άνθρωποι δεν πρόκειται στα ξαφνικά να ξεκινήσουν να ψωνίζουν online για χατίρι σας, κι έτσι θα χρειαστεί μια επίμονη διαφημιστική καμπάνια. Υπάρχουν μερικά εξαιρετικά online κρεοπωλεία, που σίγουρα δεν αρκούνται στην επιτυχία τους, αφού καθημερινά προσθέτουν νέο περιεχόμενο και προσφορές προκειμένου να κρατούν διαρκή επαφή με τους πελάτες. Επίσης, τα τελευταία χρόνια, τα social media όχι μόνο έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην προώθηση των κρεοπωλείων μας, αλλά άλλαξαν και τον τρόπο με τον οποίο ζουν οι άνθρωποι σε όλο τον πλανήτη. Για μερικούς είναι μια εμμονή, δεν μπορούν καν να περπατήσουν στο δρόμο χωρίς να είναι κολλημένοι στο κινητό τους τηλέφωνο. Με τα Facebook / Instagram / Twitter να είναι η βασική τριάδα των social media για εμάς, είναι σημαντικό για τα ανεξάρτητα κρεοπωλεία να προωθούν θετικά νέα ή να διεξάγουν διαγωνισμούς. Όμως θα διαφωνήσω κατά πόσον αυτό φέρνει πραγματικούς πελάτες στα μαγαζιά σας - αν φέρνει κιόλας. Αν ήταν τόσο εύκολο, θα το έκανε ο καθένας και κανείς δεν θα αγόραζε κρέας από τα σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο τρόπος με το οποίο γενικά υπολογίζω τις επιτυχημένες κινήσεις. Το πρόβλημα είναι ότι οι άνθρωποι γίνονται τόσο υπερβολικά εμμονικοί με το πόσα likes παίρνουν, που μπορείτε να φανταστείτε πότε κάποιος έχει αγοράσει likes, ανάλογα με την αλληλεπίδραση που έχουν οι δημοσιεύσεις του: έχει νόημα κάποιος να παρουσιάζει χιλιάδες likes, αλλά οι δημοσιεύεις του να αρέσουν σε έξι ή οκτώ ανθρώπους; Στην πραγματικότητα, είναι ανάγκη να αναζητάτε 2-5% αλληλεπίδραση τουλάχιστον. Οτιδήποτε μεταξύ 5% και 10% είναι πολύ καλό και οτιδήποτε πάνω από αυτό είναι εξαιρετικό. Αν το έχετε καταφέρει αυτό, συνεχίστε να αλληλεπιδράτε με τον ίδιο τύπο δημοσιεύσεων γιατί προφανώς αυτό είναι που ενδιαφέρει τους πελάτες σας. Ποιο είναι το νόημα να έχετε χιλιάδες likes εάν δεν έχουν απολύτως κανένα ενδιαφέρον για την επιχείρησή σας; Δεν θα σας βοηθήσουν με κανένα τρόπο να τη διαμορφώσετε, είναι ουσιαστικά για να ενισχύσουν το εγώ σας. Οι μεγάλες επιχειρήσεις δίνουν πολύ μεγάλη σημασία στα δεδομένα. Αυτό είναι ένα πεδίο όπου οι κρεοπώλες πρέπει πραγματικά να μπουν στο ψητό. Συλλέξτε τις λεπτομέρειες και τα στοιχεία των πελατών σας και στείλτε τους μηνύματα e-mail με προσφορές κ.λπ. Αυτοί είναι οι πελάτες που θα μοιραστούν τα νέα σας με φίλους τους για τους οποίους πιστεύουν ότι θα είναι δυνητικοί πελάτες για εσάς. Με τον τρόπο αυτό

Tα τελευταία χρόνια, τα social media όχι μόνο έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην προώθηση των κρεοπωλείων μας, αλλά άλλαξαν και τον τρόπο με τον οποίο ζουν οι άνθρωποι σε όλο τον πλανήτη και μετατρέποντας τις προσφορές σε πωλήσεις, έχουμε ένα πολύ καλύτερο ποσοστό επιτυχίας σε σχέση με οποιαδήποτε μορφή δραστηριότητας στα social media. Πολλά κρεοπωλεία αγκαλιάζουν νέες ιδέες, νέες τάσεις και καινοτομία, το δέχομαι, ωστόσο δεν υπάρχει αμφιβολία ότι χρειάζεστε έναν καλό συνδυασμό παραδοσιακών και καινοτόμων προϊόντων. Χρειαζόμαστε τις νέες ηλικίες καταναλωτών να μπουν στα μαγαζιά μας και σε αυτό σίγουρα βοηθούν οι καινοτομίες και οι λύσεις έτοιμων γευμάτων. Όποιοι δεν θέλουν να το κάνουν, τότε δεν μπορούν να γκρινιάζουν επειδή δεν τους έρχονται νέοι πελάτες. Εν τούτοις, τα καινοτόμα προϊόντα είναι επίσης ένα θέμα, καθώς δεν μου φαίνεται ότι έχει γίνει κάτι πραγματικά πρωτοποριακό εδώ και λίγα χρόνια. (Το καλύτερο προϊόν που έχει βγει τα τελευταία χρόνια είναι οι σάλτσες της Verstegen που κόβονται φέτες και χρησιμοποιούνται). Πολλές νέες μαρινάδες ήρθαν κι έφυγαν, αλλά τα προϊόντα κρέατος απλώς γεμίζουν με διαφορετικά υλικά ή προστίθενται διάφορες σάλτσες. Υπάρχουν προϊόντα τα οποία ποστάρονται στα social media ως νέα προϊόντα και τα οποία τα φτιάχναμε πριν από 10-12 χρόνια, και είμαι σίγουρος ότι μερικοί κρεοπώλες τα έφτιαχναν πολλά χρόνια πριν, και στη συνέχεια ανακαλύπτουν ότι κάποιος έχει κλέψει την ιδέα τους. Αν δεν θέλετε να σας αντιγράψουν, μην το δημοσιεύετε. Αλλά θυμηθείτε όταν το κάνετε, ότι πιθανότατα κάποιος άλλος το έκανε χρόνια πριν από εσάς! Επίσης, εξακολουθεί να φαίνεται ότι ορισμένες περιοχές της χώρας βλέπουν άλλους ανεξάρτητους κρεοπώλες ως αντίπαλό τους, τη στιγμή που το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να ενωθούμε για να γίνουμε πιο ανταγωνιστικοί απέναντι στα σούπερ μάρκετ. Δυστυχώς, αυτό απλώς ανάγεται σε ζήλια, αλλά θυμηθείτε ότι παίρνετε αυτό που δίνετε: εάν κάποιος βάζει πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια στην επιχείρησή του από ό, τι εσείς στη δική σας, τότε αξίζει κάθε επιτυχία. Δεν έχει σημασία αν είστε πρώτη ή πέμπτη γενιά, εάν βάζετε προσπάθεια τότε πράγματι το αξίζετε. l [Πηγή: Meat Trades Journal] Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

29

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Ισχυρή αύξηση εξαγωγών για το ευρωπαϊκό βόειο και το χοιρινό το 2019 Τι προβλέπει η Κομισιόν στην καλοκαιρινή Επισκόπηση Αγροτικών Αγορών Οι ευρωπαϊκές εξαγωγές χοιρινού, βόειου, ελαιολάδου και γαλακτοκομικών προϊόντων αναμένεται ότι θα συνεχίσουν να αυξάνονται το 2019. Για το χοιρινό ειδικά, οι εξαγωγές οφείλονται κυρίως στην κινεζική ζήτηση, ενώ η παραγωγή του αναμένεται να σταθεροποιηθεί. Αυτά περιλαμβάνονται μεταξύ των βασικών διαπιστώσεις της Βραχυπρόθεσμης Επισκόπησης Αγροτικών Αγορών της Ε.Ε., που δημοσίευσε στις 3 Ιουλίου 2019 η Κομισιόν.

Γ

ια το 2019 και το 2020, η παραγωγή δημητριακών αναμένεται να ανακάμψει από το χαμηλό του περασμένου έτους και να φτάσει στα 311

εκατομμύρια τόνους, αν διατηρηθούν οι καλές καιρι-

Όσον αφορά τον τομέα του κρέατος:

κές συνθήκες. Η παραγωγή σιταριού αναμένεται να

Μετά τον εξαιρετικά υψηλό αριθμό σφαγών το 2018 που οφειλόταν σε ελλείψεις ζωοτροφών, η καθαρή παραγωγή βόειου της Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί κατά 1,1% το 2019 και θα δείξει επιπλέον μείωση 0,6% το 2020, ακολουθώντας την καθοδική τάση στον αριθμό των αγελάδων στην Ε.Ε. Ήδη στο πρώτο τρίμηνο του 2019 οι σφαγές στην Ε.Ε. ήταν μειωμένες κατά 1,4%.

αυξηθεί κατά 11% και να ανέλθει σε 142 εκατομμύρια τόνους. Η παραγωγή κριθαριού και αραβοσίτου πρέπει θα αυξηθεί αντίστοιχα κατά 7% και 0,5%, φτάνοντας τα 60 εκατομμύρια τόνους και 69 εκατομμύρια τόνους. Στον γαλακτοκομικό τομέα πρέπει να σημειωθεί η διαρκής ζήτηση για ευρωενωσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που θα οδηγήσει σε αύξηση της κοινοτικής παραγωγής γάλακτος κατά 1% το 2019.

30

Meat News

Επιπλέον, η παγκόσμια ζήτηση αποκορυφωμένου γάλακτος σε σκόνη είναι υψηλή.

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Στο βραχυπρόθεσμο επίπεδο, το πολωνικό σκάνδαλο με τις παράνομες σφαγές βόειου κρέατος, η πρόβλεψη μιας πιο δύσκολης εμπορικής κατάστασης στην

Η αγορά βόειου στην Ε.Ε. (‘000 τόνοι ΙΒΣ) Μεταβολή % 2015

2016

2017

2018

2019f

2020f

16/15

17/16

18/17

19/18

20/19

Καθαρή παραγωγή

7 657

7 851

7 869

8 008

7 917

7 841

2,5

0,2

1,8

-1,1

-1,0

Εισαγωγές κρέατος

300

304

285

312

306

312

1,4

-6,3

9,5

-2,0

2,0

Εξαγωγές κρέατος

211

248

271

251

288

303

17,7

9,0

-7,3

15,0

5,0

Κατανάλωση

7 747

7 907

7 883

8 069

7 934

7 850

2,1

-0,3

2,4

-1,7

-1,1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

10,6

10,8

10,8

11,0

10,8

10,7

1,8

-0,5

2,1

-1,9

-1,3

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

12,5

12,7

12,5

12,8

12,5

12,3

1,1

-0,9

1,8

-2,2

-1,5

3,4

3,7

3,9

4,0

4,1

4,1

9,6

3,6

4,4

0,7

-0,0

101

102

103

102

103

103

95

96

96

96

96

96

190

185

188

181

181

182

17/16

18/17

19/18

20/19

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13 Βαθμός αυτάρκειας (%) Ε.Ε.-15 Ε.Ε.-N13

Η αγορά χοιρινού στην Ε.Ε. (‘000 τόνοι ΙΒΣ) Μεταβολή % 2015

2016

2017

2018

2019f

2020f

16/15

Καθαρή παραγωγή

23 436

23 866

23 660

24 124

24 187

24 515

1,8

-0,9

2,0

0,3

1,4

Εισαγωγές κρέατος

11

12

14

15

16

19

6,1

16,6

5,6

10,0

15,0

Εξαγωγές κρέατος

2 218

2 813

2 574

2 678

3 000

3 360

26,8

-8,5

4,0

12,0

12,0

21 229

21 065

21 100

21 461

21 204

21 174

-0,8

0,2

1,7

-1,2

-0,1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

32,5

32,2

32,1

32,6

32,1

32,0

-1,1

-0,1

1,4

-1,4

-0,4

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

31,9

31,3

31,2

31,3

31,0

30,8

-1,9

-0,3

0,3

-1,1

-0,4

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13

34,8

35,5

35,8

37,8

36,8

36,8

2,0

1,0

5,4

-2,5

-0,1

Βαθμός αυτάρκειας (%)

110

113

112

112

114

116

Ε.Ε.-15

121

125

124

125

127

128

72

73

72

71

72

74

Κατανάλωση

Ε.Ε.-N13

Ιρλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο μετά το Brexit, αλλά

τη συνέχιση των δυσκολιών στην τουρκική αγορά, οι

και η υποτονική τουρκική αγορά σχετικά με εξαγωγές

οποίες ξεκίνησαν το φθινόπωρο του 2018 και μόνο εν

ζώντων ζώων, επηρέασαν με διαφορετικούς τρόπους

μέρει αντισταθμίστηκαν από εξαγωγές σε άλλους εταί-

τις σφαγές τους πρώτους μήνες.

ρους. Αυτή η κατάσταση πιθανότατα θα φέρει μείωση

Παρά τις λιγότερες σφαγές, το 2019 οι τιμές στο ευ-

2% στις εξαγωγές ζώντων φέτος.

ρωπαϊκό βόειο είναι 2 έως 7% κάτω από τις περσινές

Τους πρώτους 4 μήνες του τρέχοντος έτους η μείωση

και κάτω από τον μέσο όρο της τριετίας 2016-2018. Οι

στις εισαγωγές από τη Βραζιλία (-16%) και την Ουρου-

τιμές στις αγελάδες (D3) είναι εξαίρεση και ακολουθεί

γουάη (-8%) δεν ισοφαρίστηκε από τις αυξημένες ει-

ένα ανοδικό μονοπάτι από την αρχή του έτους.

σαγωγές εξ Αργεντινής (+8%). Η πρόσθετη ζήτηση για

Οι εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 14,5% τους πρώτους 4

πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης στην Ασία εκτιμάται ότι

μήνες του 2019, χάρη σε αύξηση των όγκων που εξή-

θα έχει ως αποτέλεσμα μια γενική μείωση των ενωσια-

χθησαν σε υπάρχοντες εμπορικούς εταίρους (Φιλιππί-

κών εισαγωγών κατά 2% το 2019.

νες, Βοσνία, Ισραήλ κ.ά.) αλλά και στην πρόσβαση σε

Τέλος, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Κομισιόν, μετά

νέες αγορές (Κίνα). Αυτή η τάση αναμένεται να συνε-

από αρκετά έτη υψηλότερης κατανάλωσης την οποία

χιστεί οδηγώντας σε αύξηση 15% το 2019 σε ετήσια

υποστήριζε η υψηλή προσφορά, φαίνεται ότι τώρα η

βάση. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων επηρεάζονται από

μικρότερη προσφορά στην ενωσιακή αγορά θα φέρει Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

31

Θέμα

Η αγορά κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε. (‘000 τόνοι ΙΒΣ) Μεταβολή % Καθαρή παραγωγή

2015

2016

2017

2018

2019f

2020f

16/15

17/16

18/17

19/18

20/19

13 788

14 495

14 570

15 248

15 627

15 790

5,1

0,5

4,7

2,5

1,0

Εισαγωγές κρέατος Εξαγωγές κρέατος Κατανάλωση

855

882

789

802

846

863

3,3

-10,6

1,7

5,5

2,0

1 388

1 546

1 532

1 593

1 641

1 665

11,4

-0,9

4,0

3,0

1,5

13 254

13 831

13 827

14 457

14 832

14 988

4,4

-0,0

4,6

2,6

1,1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

22,9

23,8

23,8

24,8

25,4

25,6

4,0

-0,3

4,3

2,3

0,8

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

23,1

23,8

23,8

24,8

25,4

25,6

3,3

-0,2

4,2

2,7

0,7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13

22,2

23,8

23,7

24,8

25,0

25,4

7,0

-0,4

4,5

1,1

1,3

Βαθμός αυτάρκειας (%)

104

105

105

106

105

105

97

97

97

96

95

94

132

136

140

144

149

150

Ε.Ε.-15 Ε.Ε.-N13

Η αγορά αιγοπρόβειου κρέατος στην Ε.Ε. (‘000 τόνοι ΙΒΣ) Μεταβολή % 2015

2016

2017

2018

2019f

2020f

Καθαρή παραγωγή

869

862

872

899

891

896

Εισαγωγές κρέατος

202

203

173

174

148

Εξαγωγές κρέατος

20

19

34

29

29

Κατανάλωση

16/15

17/16

18/17

19/18

20/19

-0,9

1,2

3,1

-0,9

0,5

154

0,4

-14,9

0,6

-15,0

4,0

30

-4,7

80,9

-16,7

2,0

2,0

1.052

1.046

1.011

1.045

1.010

1.020

-0,6

-3,3

3,4

-3,3

1,0

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

1,8

1,8

1,7

1,8

1,7

1,7

-0,8

-3,6

3,1

-3,5

0,7

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

2,1

2,1

2,0

2,0

1,9

1,9

-1,6

-3,8

0,2

-4,8

0,6

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13

0,7

0,7

0,7

0,9

1,0

1,0

6,9

-1,6

34,5

6,4

1,0

Βαθμός αυτάρκειας (%)

86

87

91

91

95

94

Ε.Ε.-15

81

82

86

85

87

87

148

153

155

144

148

149

Ε.Ε.-N13

32

Meat News

μείωση της κατανάλωσης το 2019 (από 11 σε 10,8 κιλά

γωγών προς άλλους προορισμούς. Γενικά, οι εξαγωγές

κατά κεφαλή).

αναμένεται να παραμείνουν σχετικά σταθερές το 2019.

Ελαφρά αύξηση αναμένεται το 2019 για την παρα-

Αντιθέτως, οι εξαγωγές ζώντων προβάτων αναμένεται

γωγή αιγοπρόβειου κρέατος (+0,5%) χάρη κυρίως

να αυξηθούν κατά 25%, μετά την εκδήλωση πρόσθε-

στις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες την άνοιξη, και παρά

της ζήτησης από τη Λιβύη, αλλά και την ανάδειξη νέων

τον σημαντικά μειωμένο πληθυσμό αιγοπροβάτων που

προορισμών όπως το Ιράν και η Σαουδική Αραβία.

έδειξε η έρευνα ζωικού κεφαλαίου τον Δεκέμβριο 2018

Η κατανάλωση στην Ε.Ε. θα πέσει το 2019 (περισσό-

(-1,6 εκατ. κεφαλές). Από την άλλη, αναμένεται ότι οι

τερο από 3%), εξαιτίας της χαμηλότερης προσφοράς

σφαγές θα είναι σχεδόν 1% λιγότερες το 2019 εξαιτίας

στην ενωσιακή αγορά (υψηλότερες εξαγωγές αλλά

του μεγαλύτερου αριθμού εξαγωγών ζώντων ζώων.

σταθερή παραγωγή).

Οι εισαγωγές πρόβειου κρέατος δείχνουν πτώση 19%

Η εξάπλωση της Αφρικανικής Πανώλης των Χοί-

σε 12μηνη βάση τους πρώτους 4 μήνες του 2019, κυρί-

ρων στην Κίνα δημιούργησε ένα κενό ανάμεσα στην

ως εξαιτίας της στροφής της Νέας Ζηλανδίας προς την

παραγωγή και στα υψηλά επίπεδα κατανάλωσης, το

αγορά της Κίνας. Οι εξαγωγές είναι επί του παρόντος

οποίο δεν μπορεί να καλυφθεί από εισαγωγές άμεσα.

1% χαμηλότερα σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρυσι.

Οι ειδικοί εκτιμούν ότι θα σημειωθεί πτώση 20-35%

Η πολύ μεγάλη πτώση των εξαγωγών προς το Χονγκ

στην κινεζική παραγωγή το 2019, μια πτώση δηλαδή

Κονγκ (-60%) αντισταθμίστηκε από άνοδο των εξα-

που αντιστοιχεί στο διπλάσιο του σημερινού εμπορίου

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Μ Ο Σ Χ Α Ρ Ι Α ΓΑ Λ Α Κ ΤΟ Σ Β Ε Λ Γ Ι ΟΥ

H εμπιστοσύνη σας... έμπνευσή μας και ευθύνη για το μέλλον...

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔA

ELME FOOD AGENGIES IKE Ψαρών 1 και Αθηνάς Παλλάδος, 153 51 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 • info@elmefood.gr Ιούλιος-Αύγουστος 2019 Meat News Υπεύθυνοι επικοινωνίας: Στάθης Γεμενής, Κωνσταντίνος Λειβαδάρος

33

Θέμα

Η αγορά κρέατος στην Ε.Ε. (‘000 τόνοι ΙΒΣ) Μεταβολή % 2015

2016

2017

2018

2019f

2020f

16/15

Καθαρή παραγωγή

45 750

47 073

46 971

48 279

48 622

49 042

Εισαγωγές κρέατος

1 368

1 402

1 261

1 303

1 316

1 347

Εξαγωγές κρέατος

3 837

4 627

4 410

4 550

4 958

Κατανάλωση

17/16

18/17

19/18

20/19

2,9

-0,2

2,8

0,7

0,9

2,4

-10,1

3,3

1,0

2,4

5 358

20,6

-4,7

3,2

9,0

8,1

43 281

43 849

43 821

45 032

44 980

45 031

1,3

-0,1

2,8

-0,1

0,1

Κατά κεφαλή κατανάλωση (κιλά)

67,9

68,6

68,4

70,2

70,

70,0

1,1

-0,3

2,6

-0,2

-0,1

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-15

69,6

69,9

69,5

70,9

70,8

70,7

0,4

-0,5

1,9

-0,1

-0,2

εκ των οποίων στην Ε.Ε.-N13

61,1

63,7

64,1

67,5

66,9

67,2

4,3

0,6

5,3

-0,8

0,4

Βαθμός αυτάρκειας (%)

106

108

108

108

109

110

Ε.Ε.-15

108

109

109

109

109

110

Ε.Ε.-N13

100

103

104

104

107

109

χοιρινού κρέατος. Η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων εξαπλώνεται και σε άλλες χώρες της Ασίας όπως το Βιετνάμ και η Καμπότζη. Το αποτέλεσμα όλων αυτών θα είναι οι καταναλωτές να στρέψουν μέρος της κατανάλωσής τους σε άλλα προϊόντα, κάτι που θα προκαλέσει ζήτηση για άλλα είδη κρέατος, όπως τα πουλερικά. Τους πρώτους 4 μήνες του 2019 οι ενωσιακές εξαγωγές χοιρινού στην Κίνα αυξήθηκαν κατά 37% σε ετήσια βάση. Παρομοίως, τα φορτία προς το Βιετνάμ σχεδόν διπλασιάστηκαν. Μέχρι το τέλος του 2019, οι ευρωπαϊκές εξαγωγές χοιρινού κρέατος φαίνεται ότι θα είναι 12% πιο ψηλά από το περσινό έτος, και θα συνεχίσουν με τον ίδιο ρυθμό και το 2020.

Meat News

ήδη έντονη αύξηση (+5%) της παραγωγής το 2018. Αυτή η αύξηση θα οφείλεται στην καλή ζήτηση και τις υψηλές τιμές. Η κατά κεφαλή κατανάλωση αναμένεται να συνεχίσει ανοδικά και φέτος, μέχρι τα 25,4 κιλά (+0,6 κιλά). Το 2019 ξεκίνησε με έντονη εξαγωγική επίδοση κατά τους πρώτους 4 μήνες (+ 13% σε ετήσια βάση). Περίπου το 40% της αύξησης οφείλεται στην αύξηση των αποστολών στη Νότιο Αφρική. Ωστόσο, οι εξαγωγές αυτές εξακολουθούν να απέχουν πολύ από αυτές του 2016.

Η έρευνα ζωικού κεφαλαίου τον Δεκέμβριο 2018 έδειξε μείωση 3% στους χοίρους αναπαραγωγής, κάτι που περιορίζει την αύξηση της ευρωπαϊκής παραγωγής, αν και την ίδια στιγμή η παγκόσμια ζήτηση και οι τιμές αυξάνονται.

Οι εξαγωγές προς τους δύο κύριους προορισμούς των

Ως αποτέλεσμα, το πρώτο τρίμηνο του 2019 η ευρωπαϊκή παραγωγή χοιρινού έπεσε κατά 0,7%. Ανάμεσα στους βασικούς παραγωγούς, μόνο η Ισπανία αύξησε την παραγωγή, παρακινούμενη από τις αυξημένες εξαγωγές.

αλλά προς το παρόν η Πολωνία είναι η μόνη χώρα της

Αντιθέτως, η παραγωγή έπεσε σημαντικά στη Γερμανία, την Ολλανδία και την Πολωνία. Μέχρι το τέλος του 2019, η παραγωγή θα παραμείνει σταθερή, ενώ το 2020 αναμένεται να αυξηθεί περίπου κατά 1,4%.

34

Η παραγωγή κρέατος πουλερικών θα συνεχίσει να αυξάνεται στην Ε.Ε. το 2019, με ρυθμό 2,5% μετά την

πουλερικών της Ε.Ε. (Γκάνα, Φιλιππίνες) αυξήθηκαν επίσης σημαντικά, ενώ η ζήτηση από το Βιετνάμ διπλασιάστηκε. Με δεδομένο το έλλειμμα σε χοιρινό, η ζήτηση της Κίνας για κρέας πουλερικών έχει επίσης αυξηθεί Ε.Ε. που επωφελείται από αυτήν μετά την ανάκτηση της πρόσβασης στην κινεζική αγορά το Νοέμβριο του 2018. Για το σύνολο του έτους, οι ευρωπαϊκές εξαγωγές κρέατος πουλερικών θα αυξηθούν κατά περίπου 3%. Οι εισαγωγές αυξήθηκαν έντονα τους πρώτους 4 μήνες του 2019 (+ 14%) λόγω των αυξημένων αποστολών από δύο βασικούς εταίρους της Ε.Ε.: Ταϊλάνδη (+ 11%)

Στο μέτωπο των τιμών παρατηρήθηκε απότομη αύξηση από τα μέσα του περασμένου Μαρτίου, μετά την έκρηξη της ζήτησης από την Κίνα.

και Βραζιλία (+ 23%). Οι εισαγωγές από τη Βραζιλία εξα-

Η κατά κεφαλή κατανάλωση αναμένεται να πέσει κατά 0,5 κιλά φέτος (στα 32,1 κιλά), καθώς οι υψηλές τιμές ευνοούν άλλα είδη κρέατος, κυρίως τα πουλερικά.

ρισμών. Μέχρι το τέλος του έτους, οι εισαγωγές της Ε.Ε.

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

κολουθούν να είναι πολύ χαμηλότερες από τα επίπεδα του 2017 λόγω των υφιστάμενων υγειονομικών περιοαναμένεται να αυξηθούν κατά περισσότερο από 5%, λόγω των υψηλών τιμών στην Ε.Ε. l

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

35

Θέμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Όροι – εμπόδια στις μικρές επιχειρήσεις Οι διακηρύξεις των προγραμμάτων Επισιτιστικής Βοήθειας (ΤΕΒΑ) περιέχουν όρους που αποκλείουν από τη συμμετοχή επιχειρήσεις Μια σειρά όροι που περιέχονται στις διακηρύξεις του Ταμείου Ευρωπαϊκής Βοήθειας προς τους Απόρους (ΤΕΒΑ) αποκλείουν από τους διαγωνισμούς μικρές επιχειρήσεις ή επιχειρήσεις που για πρώτη φορά θέλουν να λάβουν μέρος σε τέτοιους διαγωνισμούς. Το θέμα αυτό ανέδειξε στο τελευταίο συνέδριο της Ομοσπονδίας ο πρόεδρος των κρεοπωλών του Αγρινίου, Βασίλης Παπαθανάσης. συμμετοχή μικρές επιχειρήσεις. Σύμφωνα με τον κ. Παπαθανάση η οικονομική και χρηματοοικονομική επάρκεια θα πρέπει να καλύπτεται αρχικά από την εγγύηση συμμετοχής και μετέπειτα από την εγγύηση καλής εκτέλεσης.

Ποιοι είναι αυτοί οι όροι: 1. Στα κριτήρια επιλογής περιλαμβάνεται η οικονομική και χρηματοοικονομική επάρκεια των συμμετεχόντων. Συγκεκριμένα οι διακηρύξεις απαιτούν οι συμμετέχοντες στο διαγωνισμό να έχουν μέσο ετήσιο κύκλο εργασιών τα τρία τελευταία έτη ίσο ή μεγαλύτερο του 30% ή 50 % (αναλόγως του προϋπολογισμού της διακήρυξης) του ενδεικτικού προϋπολογισμού πλέον Φ.Π.Α. Προς απόδειξη των ανωτέρω απαιτούν ισολογισμούς ή αποσπάσματα ισολογισμών των τριών τελευταίων ετών (σε περίπτωση που η δημοσίευση των ισολογισμών απαιτείται από τη νομοθεσία) ή αντίστοιχες δηλώσεις φόρου εισοδήματος και εκκαθαριστικά σημειώματα των τριών τελευταίων ετών σε περίπτωση φυσικού προσώπου ή υπεύθυνη δήλωση του συμμετέχοντος που θα περιλαμβάνει τον μέσο όρο του κύκλου εργασιών των τριών τελευταίων ετών. Δεδομένου ότι π.χ. στο διαγωνισμό για το ΤΕΒΑ της Περιφερειακής Ενότητας Καρδίτσας ο προϋπολογισμός ανέρχεται στα 2.731.798 € με Φ.Π.Α γίνεται αντιληπτό ότι ένας τέτοιος όρος αποκλείει από την 36

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

2. Όσον αφορά στην τεχνική και επαγγελματική ικανότητα οι εν λόγω διακηρύξεις απαιτούν «Οι οικονομικοί φορείς θα πρέπει να διαθέτουν επί ποινή αποκλεισμού: κατά τη διάρκεια της τελευταίας τριετίας να έχουν εκτελέσει ορθώς τουλάχιστον μία σύμβαση προμηθειών που αφορά ίδια ή και συναφή είδη της παρούσας, συνολικής ποσότητας τουλάχιστον ίσης ή μεγαλύτερης του 25% της ζητούμενης από τη διακήρυξη ποσότητα για το τμήμα που θα συμμετέχει» και φυσικά να κατατεθεί σε περίπτωση που ο οικονομικός φορέας ανακηρυχθεί μειοδότης. Άλλη αντίστοιχη διακήρυξη απαιτεί από τον συμμετέχοντα οικονομικό φορέα «να προσκομίσει δικαιολογητικά που να αποδεικνύουν την προηγούμενη υλοποίηση συμβάσεων που έχουν υλοποιηθεί κατά την τελευταία τριετία συνολικής αξίας ίσης με το 50% του ενδεικτικού προϋπολογισμού χωρίς Φ.Π.Α.». Ένας τέτοιος όρος αποκλείει από τη συμμετοχή στο διαγωνισμό μία επιχείρηση που λαβαίνει μέρος για πρώτη φορά σε τέτοιους διαγωνισμούς, ή που μολονότι έλαβε μέρος στο παρελθόν σε τέτοιες διαδικασίες δεν κατέστη μειοδότης κι ως εκ τούτου δεν προέβη σε σύναψη σύμβασης.

3. Οι εν λόγω διακηρύξεις απαιτούν επίσης άδεια εγκατάστασης ψυκτικών αποθηκών της επιχείρησης για την αποθήκευση ζωικών προϊόντων και σωρευτικά πιστοποιητικά ISO 22000:2005, ISO 9001:2008, ISO 14001:2004

Όμως όλα τα παραπάνω θα πρέπει να καλύπτονται από τον προμηθευτή του συμμετέχοντα κρεοπώλη κι όχι από τον κρεοπώλη που λαμβάνει μέρος, ώστε να διασφαλίζεται η καλή ποιότητα και η ασφάλεια στη διακίνηση των προς προμήθεια ειδών. Ο συμμετέχων κρεοπώλης θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως κάποιος ο οποίος εμπορεύεται κρέας. Ως εκ τούτου για τη συμμετοχή του πρέπει να είναι αρκετή η άδεια λειτουργίας της επιχείρησης και ο κωδικός αριθμός έγκρισης εμπόρου για την προμήθεια ζωικών προϊ-

Τεχνικές προδιαγραφές για το κρέας Σε δημόσια διαβούλευση είχε θέσει στα τέλη Ιουνίου η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή τις τεχνικές προδιαγραφές που πρέπει να τηρούνται για την προμήθεια κρέατος ανά είδος στις συμβάσεις που καταρτίζονται για το πρόγραμμα επισιτιστικής βοήθειας που χρηματοδοτείται από το Ταμείο Ευρωπαϊκής Βοήθειας Απόρων (ΤΕΒΑ). Οι τεχνικές προδιαγραφές αυτές αφορούν τόσο τα

όντων σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία. Για τα

γενικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, όσο και οργανο-

υπόλοιπα δικαιολογητικά ο συμμετέχων κρεοπώ-

ληπτικά, φυσικοχημικά, μικροβιολογικά χαρακτηριστι-

λης μπορεί να προσκομίζει τα δικαιολογητικά

κά. Περιλαμβάνουν ακόμα τις απαιτήσεις συσκευασίας

των προμηθευτών του.

και επισήμανσης, τις διαδικασίες συντήρησης και μετα-

Όπως τονίζει ο κ. Παπαθανάσης με αυτόν τον τρό-

φοράς, τις υποχρεώσεις των προμηθευτών.

πο θα δοθεί η δυνατότητα συμμετοχής σε περισσό-

Τις τεχνικές προδιαγραφές, όπως αυτές είχαν τεθεί

τερους οικονομικούς φορείς ενισχύοντας τον υγιή

προς διαβούλευση, μπορείτε να τις βρείτε στην ιστοσε-

ανταγωνισμό και σε καμία περίπτωση δεν τίθεται σε

λίδα του περιοδικού μας www.meatnews.gr στην ενό-

κίνδυνο η δημόσια υγεία.

τητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. l

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, 2019αναδεικνύουν Meat Newsτις 37 µπαχαρικά, σταθεροποιητές Ιούλιος-Αύγουστος και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

38ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ

Προβληματισμός και «φρέσκιες ιδέες» Με μεγάλη συμμετοχή και σοβαρό προβληματισμό για το μέλλον του κλάδου πραγματοποιήθηκε το 38ο Συνέδριο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, στην Ηγουμενίτσα, στις 16 Ιουνίου. Κεντρικά θέματα που απασχόλησαν το Συνέδριο το μέτρο της αναγραφής της προέλευσης κρέατος στις ταμειακές μηχανές, ο αθέμιτος ανταγωνισμός, οι σχολές κρέατος, αλλά και μια πρόταση του σωματείου των Σερρών για την αξιοποίηση των μέσων κοινωνικής δικτύωσης για την προβολή του κλάδου.

Η προσφυγή στο ΣτΕ Στο Συνέδριο έγινε ενημέρωση των συνέδρων για την εκδίκαση στο Συμβούλιο της Επικρατείας της προσφυγής που έχει καταθέσει η ΠΟΚΚ. σωματεία κρεοπωλών και κρεοπώλες κατά της εφαρμογής του μέτρου της αναγραφής προέλευσης του κρέατος στην ταμειακή μηχανή. Η προσφυγή στρεφόταν κατά της απόφασης των Υπουργείων Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και Οικονομικών και η εκδίκαση έγινε στις 11 Ιουνίου. Σύμφωνα με την ενημέρωση που έκανε ο γραμματέας της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σάββας Κεσίδης, κατά την εκδίκαση παραστάθηκε μόνο το ΥΠΑΑΤ, η νομική εκπρόσωπος του οποίου πρόκειται να καταθέσει υπόμνημα, με το οποίο θα αντικρούει τα επιχειρήματα των κρεοπωλών. Από την πλευρά του κλάδου τα επιχειρήματα ανέπτυξε η νομική τους εκπρόσωπος, ενώ σύμφωνα με την ενημέρωση, από την εισήγηση του ανώτατου ακυρωτικού δικαστηρίου έγιναν δεκτοί ως λόγοι ακύρωσης οι 38

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

πέντε από τους έξι που πρόβαλλε η προσφυγή. Σύμφωνα με τη διαδικασία τόσο η πλευρά των προσφυγόντων, όσο και η πλευρά του υπουργείου έχουν δυνατότητα εντός πέντε ημερών να καταθέσουν εγγράφως τα επιχειρήματά τους και μετά θα ακολουθήσει η απόφαση του ΣτΕ, η οποία συνήθως θέλει κάποιους μήνες. Η εκκρεμότητα έκδοσης απόφασης δεν επηρεάζει την εφαρμογή της ΚΥΑ, ούτε και τους σχετικούς ελέγχους. Από συνέδρους τονίστηκε ότι ο αγώνας για την κατάργηση του μέτρου πρέπει να συνεχιστεί, ενώ αναφέρθηκε η θετική εμπειρία από τη δικαστική διεκδίκηση κρεοπωλών της Θεσσαλονίκης κατά προστίμων που είχαν επιβληθεί για τις ζυγιστικές μηχανές. Με συντριπτική πλειοψηφία επικροτήθηκε η προσφυγή στο ΣτΕ.

Τα προβλήματα του κλάδου Ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ Σταύρος Πέρρος επανέφερε

το θέμα του αθέμιτου ανταγωνισμού, μιλώντας για τον νόμο Χατζηδάκη που κατάργησε την απαγόρευση της πώλησης προϊόντων κάτω του κόστους. Ένα μέτρο που άνοιξε το δρόμο για να μπορούν μεγάλες και μικρότερες επιχειρήσεις να πωλούν ανεξέλεγκτα, πλήττοντας τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις του κλάδου. Σημαντικός ήταν ο προβληματισμός των συνέδρων γύρω από τις σχολές κρέατος. Όπως αναφέρθηκε από το γραμματέα της ΠΟΚΚ Σάββα Κεσίδη, υπάρχει μια συνειδητή υποβάθμιση των δημόσιων σχολών κρέατος και παράλληλα μια άνθιση των ιδιωτικών σχολών. Η πρόταση που κατέθεσε και ψηφίστηκε ομόφωνα ήταν να εξεταστεί σε συνεργασία με την ΓΣΕΒΕΕ η δυνατότητα να αναλάβει η ΠΟΚΚ με τα κατά τόπους σωματεία την εκπαίδευση των κρεοπωλών, αξιοποιώντας τις εκπαιδευτικές υποδομές της ΓΣΕΒΕΕ. Με πρόταση του Σ. Πέρρου το σώμα υιοθέτησε απόφαση να μην παραβρεθεί η ΠΟΚΚ στο συνέδριο της UECBV (το οποίο διοργανώνεται το Νοέμβριο από την ΕΔΟΚ) αν και εφόσον προσκληθεί. Επίσης θα αναζητηθούν τρόποι να έχει παρουσία η Ομοσπονδία στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών του 2020, μέσω της ομάδας που θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα.

Οι χαιρετισμοί των «επισήμων» Σημαντικά μηνύματα περιείχαν οι χαιρετισμοί των «επισήμων» με κυρίαρχο την ενίσχυση της μικρής τοπικής παραγωγής και την πάταξη των ελληνοποιήσεων. Παραβρέθηκαν και χαιρέτισαν ο πρόεδρος του δημοτικού συμβουλίου Ηγουμενίτσας Δονάτος Μαρτίνης, ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Θεσπρωτίας και του Περιφερειακού Επιμελητηρίου Ηπείρου Αλέκος Πάσχος, ο εκπρόσωπος των περιφερειακών κτηνιατρικών υπηρεσιών Μάριος Τρουμπούκης. Εντύπωση προκάλεσε μια γυναικεία παρουσία, που εκπροσωπούσε την πρωτογενή παραγωγή στο Συνέδριο. Ήταν η Μυρτώ Λύκα, πρόεδρος του Συλλόγου Κτηνοτρόφων Θεσπρωτίας και αντιπρόεδρος της Πανελ-

Ο Φ. Καμπούρης παρουσιάζει την πρόταση του Σωματείου Σερρών

λήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων, η οποία ξεκαθάρισε για άλλη μια φορά ότι η ΠΕΚ δεν θεωρεί ότι η πρωτογενής παραγωγή εκπροσωπείται στην Διεπαγγελματική και γι αυτό έχει προβεί σε ανάλογα διαβήματα στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης. Ζήτησε τη στήριξη του κλάδου των κρεοπωλών στην ελληνική παραγωγή κρέατος. Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Καββαθάς αναφέρθηκε στο προεκλογικό περιβάλλον και χαρακτήρισε θετικό το ρόλο των ρυθμίσεων, ειδικά αυτή που αφορά τις ασφαλιστικές εισφορές, ενώ επεσήμανε ότι χρειάζεται προσοχή ο αποκλεισμός πολλών μικρών επιχειρήσεων και ειδικά ελευθέρων επαγγελματιών.

Μια πρόταση για αξιοποίηση του διαδικτύου Σημαντικές πληροφορίες περιείχε η παρουσίαση που έκανε στο Συνέδριο ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών Φάνης Καμπούρης που αφορούσε την αξιοποίηση του διαδικτύου για την προβολή του κλάδου. Με τεκμηριωμένα στοιχεία έδειξε τον αυξανόμενο ρόλο της διαδικτυακής διαφήμισης, προτείνοντας να αναλάβουν η ΠΟΚΚ και τα σωματεία την οργανωμένη προβολή του κλάδου ειδικά στα μέσα κοινωνική δικτύωσης. Επεσήμανε βέβαια την προσοχή που πρέπει να δοθεί στην άρτια εμφάνιση που πρέπει να έχουν τα μηνύματα που αναρτώνται, αλλά και η συχνότητα και σταθερότητα που πρέπει να έχει μια τέτοια προβολή. Ομιλητές που έλαβαν το λόγο θύμισαν ότι σε πρόταση του Σωματείου των Σερρών οφείλεται η αφίσα που εκδόθηκε από την ΠΟΚΚ, ανεξάρτητα αν δεν αξιοποιήθηκε όσο έπρεπε.

Ο Γ. Καββαθάς στο βήμα του Συνεδρίου

Ο γραμματέας του σωματείου Θεσσαλονίκης και μέλος του προεδρείου της ΠΟΚΚ Νίκος Μπαλαμπανίδης σημείωσε ότι για να γίνει μια κίνηση προβολής χρειάζεται στρατηγική, επισημαίνοντας ότι λείπει η πιστοποίηση της δουλειάς του κρεοπώλη. Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

39

Ρεπορτάζ

Αντίστοιχη ήταν και η πρόταση του προέδρου της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας Βασίλη Ντεληφιλιππίδη, ο οποίος θύμισε ότι θα πρέπει να κατοχυρωθούν δυο λέξεις -κρεοπώλης και κρεοπωλείο- και αυτές να προμοταριστούν για να μην τις εκμεταλλεύονται άλλοι.

ΠΟΚΚ: Νέα εποχή το Συνέδριο

Από τις ομιλίες των συνέδρων

τις φρέσκιες ιδέες τους κέντρισαν το ενδιαφέρον όλων.

Σημειώνουμε μερικά ενδιαφέροντα θέματα που τέθηκαν από συνέδρους στη διάρκεια του Συνεδρίου:

δυναμικότητα των νέων μελών ενδυναμώνει τις σχέσεις

Το θέμα του αποκλεισμού κρεοπωλών από διαγωνισμούς που γίνονται για τη διανομή τροφίμων σε απόρους μέσω ΤΕΒΑ, έθεσε ο πρόεδρος των κρεοπωλών του Αγρινίου Βασίλης Παπαθανάσης.

Meat News

για την εξέλιξη των εργασιών του Συνεδρίου. Όπως τονίζει σε ανακοίνωσή του «το συνέδριο αυτό σηματοδοτεί μια νέα εποχή για την ΠΟΚΚ, όπου οι νέοι συνάδελφοι με Έτσι, ο συνδυασμός της σοφίας των παλαιοτέρων με τη και αναπτύσσει». Επίσης με επιστολή της η Ομοσπονδία των κρεοπωλών διά των Σταύρου Πέρρου και Σάββα Κεσίδη, προς την Ένωση Κρεοπωλών Νομού Θεσπρωτίας, εκφράζει

Την κάθετη πτώση της κατανάλωσης αμνοεριφίων και αιγοπροβάτων επισήμανε ο πρώην πρόεδρος των κρεοπωλών της Θεσπρωτίας Κώστας Τσάτσας.

«τις θερμές ευχαριστίες της για την άνευ προηγουμένου

Την μονοπώληση της εμπορίας κρέατος από μια επιχείρηση στην περιοχή της Λάρισας ανέφερε ο Χρήστος Πάσχος, ζητώντας να εξεταστεί από τον κλάδο μια πρόταση συνεταιριστικής προμήθειας πρώτης ύλης.

πως είμαστε ευγνώμονες που ένα τέτοιο σωματείο ανήκει

Να μην στηρίζει ο κλάδος την τεμαχιοποίηση, αλλά να επιμένει στην πώληση με το κιλό, ζήτησε ο πρόεδρος των κρεοπωλών της Αθήνας Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, επισημαίνοντας επίσης ότι με την επέκταση γνωστής αλυσίδας λιανικής, έφτασε να πωλείται τυποποιημένο κρέας και στα... βενζινάδικα.

40

Την ικανοποίησή του εξέφρασε το προεδρείο της ΠΟΚΚ

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

άρτια από όλες τις πλευρές οργάνωση του 38ουΣυνεδρίου μας στο ιστορικό Σωματείο της Θεσπρωτίας, λέγοντας στη δύναμή μας». Η επιστολή αναφέρει χαρακτηριστικά ότι «όλα τα επόμενα Συνέδρια θα πρέπει να έχουν ως αφετηρία το Συνέδριο της Ηγουμενίτσας» και καταλήγει ευχαριστώντας για την άριστη φιλοξενία των συνέδρων και των συζύγων τους, όλους τους τοπικούς φορείς «οι οποίοι με τη συνδρομή τους συνέβαλαν στην άρτια διοργάνωση της εκδήλωσης». l

Το ψήφισμα του Συνεδρίου Στο ψήφισμα του Συνεδρίου αναφέρονται τα εξής:

θροσφαγές, την υποχρεωτική κατάθεση όλων των

1. Απαιτούμε η ΠΟΚΚ ως η ύπατη αρχή και νόμιμη εκπρόσωπος των Καταστηματαρχών Κρεοπωλών να είναι η πρώτη που θα ενημερώνεται για οποιαδήποτε Νομοπαρασκευαστική ή Υπουργική Διαβούλευση σε ό,τι έχει σχέση με την εμπορία και διακίνηση του κρέατος.

παραστατικών πώλησης των εμπλεκομένων στην

2. Απαιτούμε, πριν να είναι αργά, να δοθεί λύση για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και τον πρωτογενή τομέα στο θέμα της πώλησης των προϊόντων κάτω του κόστους από τις πολυεθνικές, επειδή δημιουργεί αθέμιτο ανταγωνισμό στα μικρότερα καταστήματα-επιχειρήσεις. Έτσι, ο πρωτογενής τομέας της εγχώριας παραγωγής κρέατος, των οπωροκηπευτικών καθώς και της μεταποίησης παρασκευασμάτων ζωικής προέλευσης (τυροκομικά, αλλαντικά κ.ά.) να δέχονται τιμολογιακές πιέσεις λόγω του χαμηλού κόστους των αντίστοιχων εισαγομένων προϊόντων, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για τη βιωσιμότητά τους.

3. Αναφερόμαστε, για ακόμη μία φορά, για τον τρόπο λειτουργίας της ΕΔΟΚ και την αντιπροσωπευτικότητά της ή μη ως Εθνικής Διεπαγγελματικής (όπως είχαμε ήδη πληροφορήσει με αναφορά μας στις 25/07/2018 τον Υπουργό κύριο Ευάγγελο Αποστόλου για την εξώδικη διαμαρτυρία προς ΕΔΟΚ στις 14/05/2018 καθώς και το Υπόμνημα με ΑΠ: 2293/12/09/2018 που παραδώσαμε ιδιοχείρως στον Υπουργό κύριο Σταύρο Αραχωβίτη) σχετικά με τα εξής θέματα:

διακίνηση του κρέατος. Λύση στο πρόβλημα αυτό αποτελεί η σωστή και αποτελεσματική λειτουργία του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ».

6. Ζητάμε τη στήριξη των αρμόδιων Υπουργείων (Γεωργίας, Εμπορίου και Οικονομικών), ώστε να προχωρήσουμε στην πιστοποίηση των κρεοπωλών και κρεοπωλείων αφού προηγουμένως ορίσουμε το περίγραμμα του Κρεοπώλη.

7. Ζητάμε την απαλοιφή των όρων που εμποδίζουν τη συμμετοχή των Κρεοπωλών στους διαγωνισμούς του ΤΕΒΑ οι οποίοι προάγουν την ανταγωνιστικότητα και δεν έχουν να κάνουν με την προστασία της Δημόσιας Υγείας. Αυτοί είναι: Ι) τα κριτήρια της οικονομικής επάρκειας ΙΙ) η επαγγελματική και τεχνική ικανότητα και ΙΙΙ) ο όρος, ότι απαιτείται να έχει πραγματοποιηθεί κατά την τελευταία τριετία τουλάχιστον μια σύμβαση με τον συμμετέχοντα οικονομικό φορέα του προϋπολογισμού, που αφορά τα ίδια ή συναφή προϊόντα.

8. Να αλλάξει το υφιστάμενο νομικό πλαίσιο, έτσι ώστε, όταν διενεργείται έλεγχος των αρμοδίων ελεγκτικών μηχανισμών στο χώρο του κρεοπωλείου, να λαμβάνει γνώση εγγράφως και ο ιδιοκτήτης κατά τη διεξαγωγή του ελέγχου για τα τυχόν

α) ότι δε γνωρίζουμε κατά πόσον εισήλθαν σύννομα τα νέα μέλη που συγκροτούν πλέον την ΕΔΟΚ και αν εξασφαλίζεται, με την είσοδο των νέων μελών, η αντιπροσωπευτικότητα που τάσσει ο νόμος για τη λειτουργία της ΕΔΟΚ.

παραπτώματα κι όχι ετεροχρονισμένα. Δηλαδή η

β) κατά πόσο είναι δυνατόν να παρουσιάζεται ο ισολογισμός του έτους 2017 και να είναι υπέρογκος, χωρίς αιτιολογία και εμπεριστατωμένη ενημέρωση και

Με απόφαση της ολομέλειας του 38ου Συνεδρίου

γ) ότι ουδέποτε λάβαμε γνώση για τις οικονομικές δραστηριότητες της ΕΔΟΚ και τα πεπραγμένα, που αφορούν το οικονομικό έτος 2018.

γνωστοποίηση του παραπτώματος να γίνεται αυθημερόν και όχι μετέπειτα, όπως σε κάποιες περιπτώσεις που ο χρόνος γνωστοποίησης υπερβαίνει το εξάμηνο. της ΠΟΚΚ το παρόν ψήφισμα χρίζει την ΠΟΚΚ ως τη νόμιμη εκπρόσωπο των Κρεοπωλών, η οποία και θα αντιπροσωπεύει στο εξής τον κλάδο έναντι οιουδήποτε κρατικού φορέα ή οργανισμού. Παράλληλα να επιδοθεί στο ΥΠΑΑΤ, στο Υπουρ-

4. Ζητάμε από το ΥΠΑΑΤ να επανεξετάσει το θέμα των Δημοσίων Σχολών προκειμένου αυτές να αναδειχθούν κι όχι να απαξιωθούν.

γείο Οικονομικών, στις Ομοσπονδίες, στη ΓΣΕΒΕΕ, σε

5. Ζητάμε την προστασία του κλάδου μας από τα αρμόδια Υπουργεία σε ό,τι έχει να κάνει με τυχόν λα-

καθώς και στις πολιτικές παρατάξεις που συνθέτουν

όλα τα Σωματεία Μέλη της ΠΟΚΚ και να διανεμηθεί, ως Δελτίο Τύπου, στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης το Ελληνικό Κοινοβούλιο. Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

41

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Στην Αυστρία το πιο ακριβό κρέας στην Ευρώπη Πολωνία και Ρουμανία παρουσιάζουν τα πιο χαμηλά επίπεδα καταναλωτικής τιμής Υψηλότερα και χαμηλότερα επίπεδα τιμών στα κράτη μέλη της Ε.Ε., το 2018 Κατάταξη

Υψηλότερα επίπεδα τιμών Χαμηλότερα επίπεδα τιμών

1

Χαμηλότερα επίπεδα τιμών

Κατάταξη

Αλκοολούχα ποτά Finland

1

United Kingdom

Luxembourg

2

Ireland

2

Ireland

Austria

3

Sweden

3

France

26

Bulgaria

26

Hungary

26

Croatia

27

Poland

Bulgaria

27

Poland

28

Romania

Romania

28

Bulgaria

2=

Ψωμί και δημητριακά

27= Κατάταξη

Κρέας

Κατάταξη

Γάλα, τυρί και αυγά

1

Denmark

1

Austria

1

Cyprus

2

Austria

2

Luxembourg

2

Greece

3

France

3

Luxembourg

26

Bulgaria

26=

Czechia United Kingdom

Poland

27

Lithuania

Romania

28

Poland

3= 26

Luxembourg Finland Poland

27

Bulgaria

28

Romania

Α

Meat News

Καπνός

1

27=

πό το 66% μέχρι το 130% του μέσου όρου της Ε.Ε. κυμαίνονταν το 2018 οι τιμές των τροφίμων στα κράτη μέλη, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσιεύει η Eurostat. Το χαμηλότερο ποσοστό παρουσίασε η Ρουμανία και το υψηλότερο η Δανία. Πιο αναλυτικά, το επίπεδο τιμών ενός συγκρίσιμου καλαθιού τροφίμων και μη αλκοολούχων ποτών στην Ευρωπαϊκή Ένωση ήταν πέρυσι διπλάσιο στο πιο ακριβό κράτος μέλος από ό,τι ήταν στο πιο φθηνό. Η Δανία είχε το υψηλότερο επίπεδο τιμών στην κατηγορία των τροφίμων και μη-αλκοολούχων ποτών (130% του μέσου όρου της Ε.Ε.), και ακολουθούσε το Λουξεμβούργο και η Αυστρία (στο 125%), η Ιρλανδία και η Φινλαν-

42

Κατάταξη

Denmark

Κατάταξη

Υψηλότερα επίπεδα τιμών

Τρόφιμα και μη-αλκοολούχα ποτά

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

δία (στο 120%) και η Σουηδία (117%). Αντιθέτως, τα χαμηλότερα επίπεδα τιμών σημειώθηκαν στη Ρουμανία (66%), την Πολωνία (69%), τη Βουλγαρία (76%), τη Λιθουανία (82%), την Τσεχία (84%) και την Ουγγαρία (85%). Αν πάμε σε πιο εξειδικευμένο επίπεδο ανάλυσης ανά είδος τροφίμου, θα δούμε ότι τα επίπεδα τιμών καταναλωτή για το ψωμί και τα δημητριακά, κυμαίνονταν από 54% του μέσου όρου της Ε.Ε. (Ρουμανία) μέχρι το 152% (Δανία). Για το κρέας από το 63% στην Πολωνία και τη Ρουμανία μέχρι το 146% στην Αυστρία. Και για το γάλα, τα τυριά και τα αυγά, από 71% στην Πολωνία έως 136% στην Κύπρο.

Μιλώντας για την τιμή του κρέατος, η Ελλάδα βρίσκεται κάτω από τον μέσο όρο της Ε.Ε.-28, δεν συμβαίνει όμως το ίδιο για άλλες κατηγορίες τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα, ξεκινώντας από το ακριβότερο επίπεδο και πηγαίνοντας προς το χαμηλότερο, η Ελλάδα κατατάσσεται 12η στις τιμές τροφίμων γενικά, 10η στις τιμές για ψωμί και δημητριακά, 15η στις τιμές κρέατος, 10η στις τιμές για το ψάρι, 2η σε γάλα/τυρί/αυγά, 23η στις τιμές φρούτων και λαχανικών. l

Μεταξύ των 28 κρατών μελών της Ε.Ε., η Ελλάδα κατατάσσεται 12η στις τιμές τροφίμων γενικά, 10η στις τιμές για ψωμί και δημητριακά, 15η στις τιμές κρέατος, 10η στις τιμές για το ψάρι, 2η σε γάλα/τυρί/αυγά, 23η στις τιμές φρούτων και λαχανικών

Συγκριτικά επίπεδα τιμών στην Ε.Ε. το 2018 (Ε.Ε.-28=100) Τρόφιμα

Ψωμί και δημητριακά

Κρέας

Austria

126,6

135,3

145,7

137,9

106,6

126,3

Luxembourg

126,9

127,0

141,5

119,1

131,1

119,1

France

116,4

111,2

130,9

116,2

99,7

126,8

Belgium

114,3

114,5

126,3

112,3

112,5

108,3

Netherlands

101,1

89,9

123,4

103,6

102,3

102,2

Finland

119,3

127,3

122,0

112,9

115,7

129,3

Denmark

130,3

151,8

120,9

129,9

117,1

116,5

Italy

113,0

118,1

119,5

107,2

115,2

107,0

Sweden

118,0

123,2

119,0

111,0

112,5

125,1

Germany

102,2

101,5

105,9

123,8

96,8

105,3

Ireland

118,4

119,4

105,4

109,1

121,2

125,9

Malta

Ψάρι

Γάλα, τυρί και αυγά

Φρούτα, λαχανικά, πατάτες

110,8

110,5

97,8

105,8

116,7

111,3

Slovenia

97,5

103,9

96,7

92,9

102,2

89,1

Un. Kingdom

93,0

86,4

95,0

81,0

92,0

98,2

105,2

114,2

91,4

108,2

134,2

82,9

Spain

95,9

108,0

89,2

88,6

95,6

98,8

Cyprus

108,4

123,4

88,8

99,7

135,7

94,3

Croatia

95,9

102,9

85,0

94,5

96,3

94,1

Estonia

94,6

95,2

84,1

93,5

102,6

98,0

Portugal

97,7

97,5

83,3

97,9

108,8

92,3

Slovakia

92,4

87,5

79,3

106,8

100,2

97,3

Czechia

83,2

79,5

76,3

94,3

91,7

78,6

Latvia

90,9

86,0

75,8

87,8

106,5

87,9

Hungary

84,0

76,8

74,9

90,9

92,8

84,8

Lithuania

79,6

81,4

70,5

75,2

90,2

72,1

Bulgaria

74,8

62,0

64,2

71,8

98,3

69,5

Romania

65,4

54,2

63,0

69,2

93,0

53,8

Poland

67,9

68,4

62,5

69,1

71,2

68,7

Greece

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

43

Παρουσίαση

Beyond Meat τώρα και στην Ελλάδα μέσω Zandbergen World’s Finest Meat Αντιπρόσωποι για την Ελλάδα η εταιρεία ΑΡΓΥΡΙΟΥ

Η

εταιρεία ΑΡΓΥΡΙΟΥ εκπροσωπεί επί σειρά ετών την Zandbergen World’s Finest Meat στην ελληνική αγορά.

Με έδρα την Ολλανδία, και με τις εγκαταστάσεις της καίρια τοποθετημένες δίπλα στο μεγαλύτερο λιμάνι υποδοχής container προς την Ευρώπη, το Rotterdam, η Zandbergen World’s Finest Meat αποτελεί μια κορυφαία εταιρεία στη διεθνή αλυσίδα διανομής τροφίμων. Αποστολή της είναι να παραμένει στην αιχμή των εξελίξεων, πρωτοπόρος στην εφοδιαστική αλυσίδα και να παρέχει προϊόντα ανώτερης ποιότητας που συνδυάζουν την πρωτεTHE BEYOND BURGER ΐνη ζωικής αλλά και φυτικής προέλευσης. Η εταιρεία εισάγει νωπό και κατεψυγμένο THE REVOLUTIONARY PLANT-BASED BURGER THAT LOOKS, COOKS, AND SATISFIES LIKE BEEF. κρέας (μοσχάρι, αρνί, χοιρινό, πουλερικά) από την Αμερική, την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και την Ταϊλάνδη και το διανέμει σε όλη την Ευρώπη και τα Αραβικά Εμιράτα. Από την A BURGER WITH ίδρυσή της εδώ 100% No YES No Soy, και 45 χρόνια, έχει Plant-Based GMOs WAY! No Gluten αναπτύξει ισχυSIAL Innovation Selection Paris 2018 ρές και αξιόπιστες συνεργασίες με τους προμηθευτές της, ενώ το 2018 άρχισε να προσφέρει εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Με την εμπειρία 2 γενεών, μπορεί να ανταποκριθεί στις προκλήσεις του διεθνούς εμπορίου κρέατος, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει την οικονομική δύναμη που απαιτείται για να εξυπηρε®

τήσει μακρόπνοα σχέδια και να διασφαλίσει την κάλυψη των αναγκών των πελατών της. Η BEYOND MEAT®, πρωτοπόρος εταιρεία στην παραγωγή προϊόντων φυτικής προέλευσης ως υποκατάστατων του κρέατος συνεργάζεται με την ZANDBERGEN WORLD’S FINEST MEAT για την παραγωγή των προϊόντων της στην Ευρώπη! Η Beyond Meat αποτελεί μια από τις πιο ταχέως αναπτυσσόμενες εταιρείες των ΗΠΑ (εισηγμένη στο NASDAQ: BYND). Ιδρύθηκε το 2009 και ήδη διαθέτει τα προϊόντα της σε πάνω από 30.000 σημεία πώλησης σε όλο τον κόσμο, ενώ από το 2018 η Zandbergen World’s Finest Meat έχει ξεκινήσει την εισαγωγή και διανομή των προϊόντων της σε όλη την Ευρώπη. Πρόσφατα με το brand Beyond Burger™ εισήχθη στις βιτρίνες της μεγαλύτερης αλυσίδας super market της Ολλανδίας Albert Heijn, στα Βέλγικα Delhaize και τα Tesco του Ηνωμένου Βασιλείου. Η Beyond Meat έχει στόχο να δημιουργήσει «κρέας» φυτικής προέλευσης, μια πρωτοπορία που θα επιτρέπει στους καταναλωτές να απολαμβάνουν ένα θρεπτικό, ανώτερης ποιότητας φυτικό προϊόν, χωρίς σόγια, χωρίς γλουτένη, χωρίς αντιβιοτικά, χωρίς ορμόνες και χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς και μια υπέροχη εμπειρία γεύσης που δεν θα διαφέρει σε τίποτα από το κρέας ζωικής προέλευσης σε υφή και αίσθηση. Ταυτόχρονα θα αντιμετωπιστούν καίρια ζητήματα που αφορούν στην δημόσια υγεία, την προστασία του περιβάλλοντος, τη διατήρηση φυσικών πόρων και την ευζωία των ζώων. Στις αρχές του 2020 η Zandbergen World’s Finest Meat αναμένει να ολοκληρωθούν οι νέες εγκαταστάσεις της στο Zoeterwoude της Ολλανδίας και το ξεκίνημα της παραγωγής των πρωτοποριακών προϊόντων της Beyond Meat για πρώτη φορά επί Ευρωπαϊκού εδάφους. Η πολύ σημαντική αυτή συνεργασία θα δημιουργήσει την απαραίτητη υποδομή για να υποστηριχθεί η συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση των συγκεκριμένων προϊόντων και στην Ευρώπη. l

H εταιρεία Αργυρίου είναι στη διάθεσή σας για οποιαδήποτε συμπληρωματική πληροφορία.

T: +30 210 3218907 • E: info@gnarghyriou.gr • www.gnarghyriou.gr

44

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

12 - 14

ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

2019 METROPOLITAN EXPO

FOODTECH FOOD PROCESSING & PACKAGING EXHIBITION

Future solutions in the food industry ΜΕ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ & ΤΗ ΣΤΗΡΙΞΗ

Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) · Σύνδεσμος Βιομηχανιών Παραγωγής Υλικών & Συσκευασίας (ΣΥΒΙΠΥΣ) Ελληνικός Σύνδεσμος Ετικετοποιών (ΕΛΣΕΤ) · Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων (ΠΕΤΕΤ) Σύνδεσμος Ελληνικών Επιχειρήσεων Εξαγωγής-Διακίνησης Φρούτων, Λαχανικών & Χυμών (INCOFRUIT HELLAS) Σύνδεσμος Βιομηχανιών Πλαστικών Ελλάδος (ΣΒΠΕ), Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Τυποποιήσεως Ελαιολάδου (ΣΕΒΙΤΕΛ), Ελληνική Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

ΟΡΓΑΝΩΣΗ: FORUM Α.Ε Λ. Βουλιαγμένης 328, 173 42, Άγιος Δημήτριος | Τ: +30 210 5242100 | W: www.foodtech.gr | E: info@forumsa.gr Ιούλιος-Αύγουστος 2019 Meat News 45

Παρουσίαση

Νέα σημαντική συνεργασία της G-Logic Α.Ε. με την ΝΙΚ. Δ. ΜΑΚΡΗΣ

Η

εταιρεία ΜΑΚΡΗΣ είναι μια καταξιωμένη οικογενειακή επιχείρηση η οποία εδώ και 30 χρόνια εμπορεύεται, επεξεργάζεται και διαθέτει στην Ελληνική αγορά, κρέας και κρεατοσκευάσματα υψηλής ποιότητας. Με απόλυτο σεβασμό στον επαγγελματία και τον καταναλωτή και με αγάπη και μεράκι για το επάγγελμα, η εταιρεία ΜΑΚΡΗΣ ενημερώνεται, εξελίσσεται και αναβαθμίζει διαρκώς εξοπλισμό και εγκαταστάσεις, προκειμένου να παρέχει στον επαγγελματία «φρέσκες» ιδέες, καινοτόμες προτάσεις και προϊόντα, με στόχο πάντα την εμπορική επιτυχία και ανάπτυξη των επιχειρήσεων εστίασης. Ο κυριότερος παράγοντας που οδήγησε την εταιρεία ΜΑΚΡΗΣ στην καθιέρωσή της ως μια εταιρεία κύρους στον κλάδο, είναι η εξαιρετικά αυστηρή επιλογή των προμηθευτών της. Κάθε πρώτη ύλη που παραλαμβάνει καθημερινά, προέρχεται από πιστοποιημένους και επί σειρά ετών συνεργαζόμενους προμηθευτές. Όλα τα κρέατα προέρχονται από τους διασημότερους οίκους της Ελλάδας και της Δανίας. Τα προϊόντα με την επωνυμία ΜΑΚΡΗΣ διανέμονται καθημερινά σε ολόκληρο το δίκτυο των συνεργατών με αμεσότητα και ασφάλεια. Η εταιρία ΜΑΚΡΗΣ στα πλαίσια του εκσυγχρονισμού της επέλεξε την ολοκληρωμένη πλατφόρμα Terra ERP

της εταιρείας G-Logic S.A. και συγκεκριμένα την ολοκληρωμένη λύση ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, διαχείρισης αποθηκών και ποιοτικού ελέγχου Terra Trace, για την αναβάθμιση και ενοποίηση όλων των λειτουργιών της εταιρίας σε μια σύγχρονη και φιλική προς τον χρήστη εφαρμογή. Το πρόγραμμα Terra Trace είναι λογισμικό, το οποίο συλλέγει, επεξεργάζεται και αποθηκεύει σε όλες τις φάσης της παραγωγικής διαδικασίας ενός προϊόντος, τα ιδιαίτερα στοιχεία που αφορούν την ταυτότητα του προϊόντος. Η λογική του συστήματος βασίζεται στην καταγραφή των πληροφοριών σε κάθε στάδιο επεξεργασίας, από την παραλαβή του προϊόντος έως και την αποστολή των τελικών προϊόντων στους πελάτες. Καλύπτει πλήρως τα εθνικά και διεθνή πρότυπα και τους κανονισμούς, παρέχοντας στην επιχείρηση ασφαλή τήρηση της νομοθεσίας. Από το 1999, η G-Logic Α.Ε. διαθέτει προηγμένες ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής, με πλήρη υποστήριξη, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την εσωτερική υποδομή της επιχείρησης. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχούς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη διαφοροποίηση τους από τον ανταγωνισμό, ο οποίος βασίζεται στην εγκατάσταση παρωχημένων λογισμικών και απομιμήσεων των λύσεων της G-Logic Α.Ε. Η επιτυχία της G-Logic Α.Ε. είναι ότι προσφέρει στον επιχειρηματικό κόσμο καινοτόμες ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης με δυνατότητα λειτουργίας από οποιαδήποτε συσκευή (Η/Υ, Tablet, Smartphone, Web). Είναι η πρώτη που το 2000 κατασκεύασε συστήματα ιχνηλασιμότητας τα οποία λειτουργούν και αναβαθμίζονται συνεχώς. Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 1200 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πάρα πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, σε επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Η λειτουργία της G-Logic Α.Ε. στηρίζει τη λογική της στο τρίπτυχο, της τεχνολογικής εξειδίκευσης, της στενής συνεργασίας με τον πελάτη και την αδιάκοπη προσπάθεια για αυξημένη αποδοτικότητα. Η επιτυχία βασίζεται στην παρακολούθηση και στην ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών και των απαιτήσεων του κάθε πελάτη ξεχωριστά. l

46

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Προτάσεις

Porto bello chicken caprese Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ.

6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια 1 συσκευασία μοτσαρελίνια κομμένα στην μέση 5- 6 μεγάλα μανιτάρια Porto bello ή champion 100 -150 γρ. αλλαντικό της αρεσκείας μας σε λεπτές στρόγγυλες φέτες

Για την γέμιση 50-60 ml. Καλαμποκέλαιο 10 -12 ντοματίνια cherry κομμένα στην μέση 1 γρ. πιπέρι μαύρο αλεσμένο 7 γρ. ζωμό κοτόπουλο σε σκόνη χωρίς γλουταμινικό 6-8 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ψιλοκομμένα ή 2 γρ τριμμένο 2-3 γρ. κουρκουμά σε σκόνη 1 γρ. πάπρικα γλυκιά 4-5 γρ. αλάτι

Εκτέλεση............................................................................................... Με ένα απαλά βρεγμένο χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα μανιτάρια (δεν τα πλένουμε ποτέ). Κόβουμε το κοτσάνι και με ένα κουταλάκι «σκάβουμε» λίγο για να δημιουργήσουμε ένα βαθούλωμα. Προσοχή αφαιρούμε το πιο σκούρο τμήμα του μανιταριού. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τις φέτες του αλλαντικού που έχουμε επιλέξει στην περίμετρο του μανιταριού. Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε μια μικρή ποσότητα επάνω και στο κέντρο του κάθε μανιταριού. Τοποθετούμε ομοιόμορφα και ισόποσα τα κομμένα μοτσαρελίνια. Ντεκοράρουμε με 1 ολόκληρο ντοματίνι και ένα μικρό μπουκετάκι φρέσκο βασιλικό ή σγουρό μαϊντανό.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί, σκεπασμένα με αντικολλητικό χαρτί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για 30 λεπτά περίπου. Αφαιρούμε το χαρτί και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμη για να πάρουν ωραίο χρώμα. Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

47

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου Μακρύς ο δρόμος για την Ιθάκη, συγνώμη

Διαβάζοντας μια έρευνα αγοράς και προγραμματι-

λάθος, για την Ηγουμενίτσα! Πολλά τα χιλιόμε-

σμού των σούπερ μάρκετ, το σκεπτικό τους και ο σκο-

τρα, πολλές οι ώρες, πολύς χρόνος για κουβέ-

πός τους είναι να συντρίψουν με κάθε μέσον κάθε υγιή

ντες και αποφάσεις, για να συμμετέχω σε άλλο

μικρομεσαία επιχείρηση, είτε είναι με τρόφιμα (μαναβι-

ένα Συνέδριο της Ομοσπονδίας μας. Από το

κή, ψάρια, κρέατα), είτε είναι με ρούχα και εξοπλισμό

2001 δεν έχω χάσει και ούτε θα χάσω κανένα, όσο θα βρίσκομαι στα κοινά του κλάδου. Οι συνάδελφοι της Θεσπρωτίας με φιλότιμες προσπάθειες κατάφεραν, παρά τα προβλήματα της τελευταίας στιγμής, να φιλοξενήσουν όλους τους συναδέλφους και τους συνοδούς τους άψογα και τους ευχαριστούμε ως Διοίκηση των «Ταξιαρχών». Αλλά ως εκεί.

και θέλουν να φέρουν μονοπωλιακές καταστάσεις ακόμα και στην πρωτογενή παραγωγή. Επιδιώκουν να φτιάξουν κλίμα και τιμολογιακές καταστάσεις κατά το δοκούν αδιαφορώντας για το μέλλον του Έλληνα παραγωγού και κατά προέκταση της ελληνικής οικονομίας.

Ήταν άλλο ένα Συνέδριο όπως όλα. Χωρίς στόχους,

Για άλλη μια φορά θα γίνω κακός με τα παραπάνω

χωρίς αποφάσεις, με πολύ εσωστρέφεια. Τα ίδια και τα

που γράφω. Ίσως δώσω τροφή για κουβέντες σε αυτούς

ίδια, δεν ακούστηκαν φωνές, δεν ακούστηκαν ουσιώ-

που επιβιώνουν συνδικαλιστικά διατηρώντας μια δήθεν

δεις προτάσεις, δεν είδαμε εξωστρέφεια που τόσο πολύ

κόντρα μεταξύ μας, είτε σε θεσμικό, είτε σε προσωπικό

την θέλει ο κλάδος.

επίπεδο. Αλλά δεν έχω μάθει να μασάω τα λόγια μου

Γιατί όπως λέω πάντα και παντού όπου βρεθώ εκπροσωπούμε έναν κλάδο πολύ δυνατό και πρωτοπόρο, αλλά μόνο σε προσωπικό επίπεδο. Σε συλλογικό, κάπου δεν πάμε καλά, εκτός βέβαια μικρών εξαιρέσεων. Υπήρξε μικρή συμμετοχή σωματείων και εκλεκτόρων. Δεν έχουν προβλήματα; Δεν έχουν προτάσεις; Δεν έχουν ανησυχίες για το μέλλον τους; Ή είναι απογοητευμένοι με την παρούσα κατάσταση; Όχι συνάδελφοι. Πρέπει να μάθουμε να αγωνιζόμαστε σε όλες τις καταστάσεις και κάτω από όλες τις συνθήκες. Δεν έχουμε την πολυτέλεια της αναμονής, ή του

και το βασικότερο δεν έχω πάψει να κάνω όνειρα για το καλό όλων μας. Αρχές καλοκαιριού και η διάθεση είναι πιο ανάλαφρη, πιο χαλαρή, πιο… ελληνική και εγώ σας βαραίνω, ή σας προβληματίζω με τις σκέψεις μου. Θέλω να είμαι καλός μαζί σας, αλλά τελευταία δεν μου βγαίνει γιατί είμαι πάντα ανήσυχο άτομο και πάντα γκρινιάρης, όπως μου λένε. Να είστε όλοι καλά, με υγεία και να έχετε πολύ όμορφο καλοκαίρι εσείς και οι οικογένειές σας!

δεν βαριέσαι. Απέναντί μας έχουμε ανταγωνισμό αθέμιτο και αδυσώπητο.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Επισκέψεις της Διοίκησης στα μέλη

Τ

α μέλη της Διοίκησης των «Ταξιαρχών» έχουν αρχίσει επαφές και επισκέψεις στα καταστήματα των μελών της Ένωσης και σε συναδέλφους που δεν είναι μέλη ή έχουν διαγραφεί παλαιότερα.

Η αρχή έγινε από τις πιο απομακρυσμένες περιοχές της Αττικής – Λαύριο, Κερατέα, Μαρκόπουλο. Ο πρόεδρος Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, ο γενικός γραμματέας Χρήστος Παπαϊωάννου και ο έφορος Θοδωρής Ρούσσος κατέγραψαν τα προβλήματα των περιοχών που επισκέφτηκαν και ενεργοποίησαν παλαιότερα μέλη και έκαναν και νέες εγγραφές μελών. Με το μέλημα νέου σχεδιασμού επαφής του κάθε συναδέλφου με την Διοίκηση και την Γραμματεία της Ένωσης, ώστε το κάθε θέμα ή πρόβλημα να έχει άμεση λύση. Οι επισκέψεις έγιναν στις 30 Ιουνίου και θα συνεχιστούν την επόμενη Κυριακή μετά τις εθνικές εκλογές. Θεόδωρος Ρούσσος, έφορος

48

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

EMPORIKOS_KATALOGOS_42_MeatNews_DIETHNI1 9/29/16 10:14 PM Page 55

Προμηθεύσου την κάρτα μέλους

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

ΠΙΡ ΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Επικοινωνήστε με την Ένωση και προμηθευτείτε Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

την κάρτα μέλους, την Ταξιάρχες Cachback.

pirchris@otenet.gr

Με προσφορές και εκπτώσεις από τα συμβεβλημένα καταστήματα λιανικής ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr l www.tzimas.com.gr

Μ. Αντύπα 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής αλλά72,και χονδρικής για

προσωπικές ή ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ mail@nafpliotisgroup.gr επαγγελματικές αγορές.

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr l www.polysons.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr l www.vali-imports.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2019 Meat Meat News 5549 Οκτώβριος 2016 News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Κρεοπωλείο Βυτίνας, Μαυραειδή

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Σεπτεμβρίου 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 9/8/2019. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

50

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Ουτσικούνης Αστέριος, Σταυρός Θεσσαλονίκης

Παραδοσιακό κρεοπωλείο «Ο Θανάσης», Βέργος Νικόλαος, Λάρυμνα Φθιώτιδος

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

51

Τα νέα της αγοράς

Σεμινάριο MasterClass Summer BBQ με Δημιουργικά Κρεατοσκευάσματα Την Δευτέρα 24 Ιουνίου στην κατάμεστη αίθουσα του «πολυμορφικού» εργαστηρίου διεξαγωγής σεμιναρίων γαστρονομίας της Cooking Workshop Consulting (CWC) στην Θεσσαλονίκη o πρωτοπόρος στο είδος του, R&D chef και σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης παρουσίασε το 3ο κατά σειρά σεμινάριο Summer BBQ MasterClass με βασικό θέμα συνταγές και τεχνικές από όλο τον κόσμο για σύγχρονα δημιουργικά κρεατοσκεύασματα, μοιράζοντας τις γνώσεις και τα μυστικά του για τις τελευταίες τάσεις της γαστρονομίας στο χώρο του κρέατος και όχι μόνο. Το σεμινάριο στέφθηκε με απόλυτη επιτυχία δίνοντας την μοναδική ευκαιρία στους συμμετέχοντες να εμπνευστούν και να μάθουν ώστε χρησιμοποιώντας τις γνώσεις και τις ιδέες που αποκόμισαν φεύγοντας να δημιουργήσουν ιδιαίτερες προτάσεις και μενού για την καλοκαιρινή περίοδο.

«Σοφές ιστορίες» με ελληνικό μαύρο χοίρο, στο Γκάζι ταναλωτικές τάσεις, καθώς και η εμπορική πλευρά της αξιοποίησης των πλεονεκτημάτων που παρουσιάζει ο μαύρος χοίρος, ήταν στιγμές που φώτισαν τη βραδιά στον όμορφο χώρο του Μεταλλουργείου στο Γκάζι, για να ακολουθήσουν στο τέλος οι γευστικές δημιουργίες των σεφ των εστιατορίων BaseGrill και Cookoovaya που ανέδειξαν τα προϊόντα μαύρου χοίρου, με γευστικές δημιουργίες ελληνικής κουζίνας.

Με θέμα «Ο ελληνικός μαύρος χοίρος» διοργανώθηκε στις 26 Ιουνίου στο παλαιό Μεταλλουργείο στο Γκάζι, το 2ο Wise Food Stories. Την επιμέλεια της εκδήλωσης είχαν η Πανελλήνια Ένωση Εκτροφέων Αυτοχθόνων Φυλών Αγροτικών Ζώων (ΠΕΕΑΦΑΖ), τα εστιατόρια BaseGrill, Cookoovaya, καθώς και το αγρόκτημα «Η Κιβωτός του Δήμου». Η εκδήλωση ήταν η δεύτερη μετά την περσινή για την αυτόχθονη φυλή των ελληνικών στεπικών βοοειδών τύπου Κατερίνης, και σημείωσε εξαιρετική επιτυχία τόσο από την άποψη του κόσμου που παρακολούθησε με ιδιαίτερο ενδιαφέρον, όσο και από την άποψη των ομιλητών που είχαν να διηγηθούν και να εκθέσουν βιωματικές ιστορίες αλλά και επιστημονικά δεδομένα για το κρέας του μαύρου χοίρου. Οι «σοφές ιστορίες» για τον ελληνικό μαύρο χοίρο, η σύνδεσή του με την παράδοση χιλιάδων ετών και με την ελληνική φιλοξενία στην Οδύσσεια του Ομήρου, η υψηλή διατροφική του αξία, αλλά και γενικότερα η σύνδεση της γαστρονομίας με τον πολιτισμό και με την εικόνα της Ελλάδας, η συνάντηση με τις κα52

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Εκτός από τον Δ. Δήμου, ενδιαφέρον είχε η παρουσίαση του καθηγητή του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Δημήτρη Κουρέτα, ο οποίος με την ομάδα του έχει αναλάβει να «ανακαλύψει» τα συγκριτικά πλεονεκτήματα του μαύρου χοίρου.

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Peugeot Partner Van

Ευέλικτο και αποτελεσματικό Σε δύο μήκη αμαξώματος (4,40 m και 4,75 m) και με ένα ευρύ φάσμα στοιχείων εξοπλισμού που διευκολύνουν την καθημερινότητα του χρήση προσφέροντας επιβατικές ανέσεις, διατίθεται τώρα στη χώρα μας το – ήδη βραβευμένο με τον τίτλο “International Van of the Year 2019” - νέο επαγγελματικό Peugeot.

Τ

ο νέο Partner Van είναι ένα ευέλικτο ελαφρύ φορτηγό με μικρό κύκλο στροφής, που παρά τις «συγκρατημένες» εξωτερικές διαστάσεις του μπορεί αφενός να φιλοξενήσει μέχρι τρεις επιβαίνοντες και αφετέρου να μεταφέρει φορτίο συνολικού όγκου έως 4,4 m3 (ανάλογα με την έκδοση).

Προορίζεται κυρίως για επαγγελματίες που χρειάζονται όγκο φόρτωσης πάνω από 3,3 κυβικά μέτρα και ωφέλιμο φορτίο από 650 έως 1.000 kg. O χώρος φόρτωσης έχει δύο μήκη, 1.817 mm στην περίπτωση του «κοντού» Partner και 2.167 mm στην περίπτωση της μεγαλύτερης σε μήκος έκδοσης, ενώ όταν χρειάζεται να μεταφερθούν ακόμα μεγαλύτερα σε μήκος αντικείμενα, τότε με την αναδίπλωση του πολυχρηστικού καθίσματος του συνοδηγού το διαθέσιμο μήκος φτάνει τα 3.090 mm και 3.440 mm, αντίστοιχα. Καθόλα επαρκές και το μέγιστο πλάτος του χώρου φόρτωσης, 1.630 mm (1.230mm μεταξύ των θόλων των πίσω τροχών), που επιτρέπει τη φόρτωση στο Partner δύο παλετών, ενώ το ωφέλιμο ύψος κυμαίνεται μεταξύ 1.236 mm – 1.243 mm, ανάλογα με την έκδοση του αμαξ ώ μ α το ς . Σημειώστε ότι όλες οι εκδόσεις διαθέτουν

χαμηλό κατώφλι φόρτωσης, ώστε να διευκολύνεται η φορτοεκφόρτωση αντικειμένων μεγάλου βάρους και όγκου. Από κει και πέρα, κάθε επαγγελματίας είναι σε θέση να δημιουργήσει τη δική του, εξατομικευμένη διαμόρφωση που θα του επιτρέπει να λειτουργεί με τη μέγιστη δυνατή άνεση και αποτελεσματικότητα. Ο δοκιμασμένος πετρελαιοκινητήρας των 1.560 κ.εκ. αποδίδει ισχύ 100 ίππων και χάρη στην άφθονη ροπή των 254 Nm στις 1.750 στροφές/λεπτό, αλλά και στο σύστημα Stop & Start, επιτυγχάνει μέση κατανάλωση από 4,3 λίτρα/100 χλμ. και εκπομπές CO2 από 111 g/km, γεγονός που -εκτός των άλλων- επιτρέπει και την ελεύθερη πρόσβαση στον δακτύλιο. Σημειώνουμε τέλος ότι την περίοδο αυτή βρίσκεται σε εξέλιξη προωθητική ενέργεια της αντιπροσωπείας

που

κα τ ε β ά ζ ε ι την

προ

ΦΠΑ

τιμή

στα 14.518 ευρώ

(ο

ΦΠΑ

είναι

€3.081) για περιορισμένο αριθμό αυτοκινήτων. l

• • • • • • • •

Τεχνικά Χαρακτηριστικά Κινητήρας 1.6 BlueHDi 100hp S&S4 0-100 km/h 12,3’’ (15,5’’) Ταχύτητα 166 (165) km/h Όγκος φόρτωσης 3,3 (3,9) m3 Ωφέλιμο φορτίο 605 (879) kg Μεικτό βάρος 2000 (2370) kg Μ x Π x Υ (mm) 4403 (4753) x 1848 x 1880 Σε παρένθεση τιμές για το «μακρύ» Partner. Με το πολυχρηστικό κάθισμα συνοδηγού ο χώρος φόρτωσης αυξάνεται κατά 0,5 m3 στα 3,8 και 4,4 m3 Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

53

Ενδιαφέρουν

FOODTECH

12-14 Οκτωβρίου Metropolitan Expo, Αθήνα Νέα έκθεση εξοπλισμού τροφίμων Διοργάνωση: FORUM ΑΕ

Πληροφορίες: www.foodtech.gr

SOMMET DE L’ELEVAGE

ANUGA 2019

2-4 Οκτωβρίου Clermont-Ferrand, Γαλλία

5-9 Οκτωβρίου Κολωνία, Γερμανία

Διεθνής έκθεση κτηνοτροφίας

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Πληροφορίες:

Πληροφορίες: www.anuga.de

www.sommet-elevage.fr

CIMIE – CHINA INTERNATIONAL MEAT INDUSTRY EXHIBITION

26-28 Σεπτεμβρίου Qingdao, Κίνα Διεθνής έκθεση για τον τομέα του κρέατος Διοργάνωση: China Meat Ass

Πληροφορίες:

Meat News

MEATMANIA

6-9 Νοεμβρίου Σόφια, Βουλγαρία Διεθνής έκθεση κρέατος και προϊόντων κρέατος Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών κρέατος Βουλγαρίας

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg

www.cimie.com

54

Διοργάνωση: Koelnmesse GmbH

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Ιούνιος 2019 Ιούλιος-Αύγουστος

Meat News

55

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

56

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 www.zavvos.gr l serafeimzav@gmail.com

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

57

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

58

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

callbros@otenet.gr l www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης) NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

59

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

60

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 l info@peami.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες AGROLAB RDS

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

61

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr www.letrina.gr

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

SOPEXA HELLAS MEAT PRO ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 info@elmefood.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr www.eurologic.gr

Ιδιωτική σχολή επαγγελμάτων κρέατος Ράδου 3, Αθήνα, 10446 l Tηλ.: 2113110355 info@meatpro.edu.gr www.meatpro.edu.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

62

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

CY

kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Y

MY

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

M

CM

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 l

C

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

K

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 pirchris@otenet.gr l www.chrispirpiris.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

63

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Όταν κάποιοι βλέπουν τις αυτόχθονες φυλές ως μουσειακό είδος Μια πολύ ενδιαφέρουσα βραδιά πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα, με πρωτεργάτη τον ακάματο Δημήτρη Δ ή μ ο υ . Ήταν ένα αφιέρωμα στον μαύρο χοίρο και συγκέντρωσε αρκετούς ανθρώπους της γεύσης και της εστίασης. Ο μαύρος χοίρος από είδος προς εξαφάνιση πριν μερικά χρόνια, κατόρθωσε να αναβιώσει και να μετατραπεί σε ένα γαστρονομικό προϊόν υψηλού ειδικού βάρους. Ο Δ. Δήμου συγκέντρωσε και ανέπτυξε όχι μόνο το μαύρο χοίρο, αλλά και άλλες αυτόχθονες φυλές ζώων, οργανώνοντας ένα είδος Κιβωτού, όπως είναι και το ευφάνταστο όνομα που έχει δώσει στο ιδιότυπο αγρόκτημά του.

ενθουσίασε, κάθε άλλο...

Δεν βλέπουν όμως όλοι την παραγωγική πλευρά του εγχειρήματος, όπως διαπιστώσαμε στην εκδήλωση που αναφέραμε. Μια πρωτοβουλία που παρουσίασε ο δήμαρχος Τρικάλων, δεν μπορούμε να πούμε ότι μας

παραγωγικά ζώα ως είδος προς... επίδειξη, αντιλαμβα-

Ο δήμαρχος, ούτε λίγο ούτε πολύ εξήγγειλε την δημιουργία πάρκου τοπικής χλωρίδας και πανίδας, στο χώρο του πρώην ζωολογικού κήπου της πόλης. Με επιχειρήματα του στυλ «τα παιδιά μου δεν γνωρίζουν τα παραγωγικά ζώα» και με αρκετές αναφορές στα πρωτοπόρα επιτεύγματα του δήμου (όπως το λεωφορείο χωρίς οδηγό) ο δήμαρχος μίλησε για το πώς ο δήμος μπορεί να αξιοποιήσει την εμπειρία του κ. Δήμου και να φτιάξει στην πόλη ένα πάρκο, όπου θα μπορούν όλοι να βλέπουν τα αυτόχθονα είδη. Μα το ζητούμενο δεν είναι η μουσειακή αξιοποίηση των αυτοχθόνων φυλών. Αντίθετα, το θέμα είναι πώς μπορούν να αναπτυχθούν αυτές οι φυλές των ζώων και να αποκτήσουν ξανά παραγωγική εκμετάλλευση, προσφέροντας στον ντόπιο πληθυσμό διέξοδο και στην ύπαιθρο μια άλλη προοπτική. Αν λοιπόν το σχέδιο του δημάρχου μιας πόλης που βρίσκεται στην καρδιά της πιο παραγωγικής περιφέρειας της χώρας, βλέπει τα νόμαστε γιατί ο πρωτογενής τομέας συνεχίζει να συρρικνώνεται και το παραγωγικό δυναμικό συνεχίζει να απαξιώνεται.

Πανευρωπαϊκό πρόβλημα η παραπλάνηση του καταναλωτή Ενδιαφέροντα συμπεράσματα απέδωσε μελέτη που δημοσίευσε η Κομισιόν μετά από δοκιμές 1.380 δειγμάτων 128 διαφορετικών τροφίμων σε 19 χώρες της Ε.Ε. Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις, η σύνθεση αντιστοιχούσε στον τρόπο παρουσίασης των προϊόντων (το 23% των προϊόντων είχε πανομοιότυπο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας και πανομοιότυπη σύνθεση, ενώ το 27% των προϊόντων δήλωναν τη δια-

64

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

φορετική τους σύνθεση σε διάφορες χώρες της Ε.Ε. με διαφορετικό εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας τους), εντούτοις το 9% των προϊόντων που παρουσιάζονται ως τα ίδια σε όλη την Ε.Ε. είχαν διαφορετική σύνθεση: είχαν πανομοιότυπο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας, αλλά διαφορετική σύνθεση). Άλλο ένα 22% των προϊόντων που παρουσιάζονταν με παρόμοιο τρόπο είχαν διαφορετική σύνθεση: είχαν παρόμοιο εμπρόσθιο μέρος της συσκευασίας, αλλά διαφορετική σύνθεση. Το δείγμα των προϊόντων δεν είναι αντιπροσωπευτικό της τεράστιας ποικιλίας των τροφίμων στην αγορά της Ε.Ε. Φαίνεται όμως ότι οι παραπλανητικές πρακτικές είναι διαδεδομένες και αποτελούν ένα πρόβλημα στην εσωτερική ευρωπαϊκή αγορά.

Μ’ ένα γαλλικό σμπάρο τρία… τριγόνια Την αίτηση να καταχωριστεί ως ονομασία ΠΟΠ το προϊόν Jambon du Kintoa, έκανε δεκτή η Κομισιόν πριν από λίγες ημέρες. Μέχρι εδώ, όλα καλά. Το σημαίνον στην περίπτωση είναι ότι η ονομασία ΠΟΠ συνοδεύεται απαραιτήτως από άλλες δύο Γεωγραφικές Ενδείξεις, ωφελώντας συνεπώς κι άλλα προϊόντα. Έτσι συμπεριφέρονται όσοι προωθούν και επιδιώκουν συλλογική επιτυχία, κι ευτυχώς υπάρχουν τέτοια παραδείγματα... Πιο συγκεκριμένα, όπως γίνεται γνωστό από τις σχετικές ανακοινώσεις, το Jambon du Kintoa είναι ξηρό χοιρομέρι που ανήκει στην κατηγορία προϊόντων κρέατος και η αλάτισή του εκτελείται σε ξηρές συνθήκες, με αλάτι Sel de Salies-de-Béarn ΠΓΕ. Πριν τη συσκευασία, το αποξηραμένο χοιρομέρι τρίβεται με σκόνη του προϊόντος Piment d’Espelette/Piment d’Espelette - Ezpeletako Biperra ΠΟΠ στην εσωτερική του επιφάνεια. Εκεί ταιριάζει και ο τίτλος της είδησης «Μ’ ένα γαλλικό σμπάρο τρία… τριγόνια». Ενημερωτικά, να πούμε ότι το Jambon du Kintoa είναι ξηρό χοιρομέρι που έχει υποστεί μακρόχρονη επεξεργασία, διάρκειας τουλάχιστον 16 μηνών, εκ των οποίων τουλάχιστον 10 είναι μήνες τελειοποίησης υπό φυσικές συνθήκες. Παράγεται από χοίρο αλλαντοποιίας της φυλής Pie noir du pays Basque, ηλικίας 12 έως 24 μηνών. Το σφάγιο έχει ψυχρό βάρος τουλάχιστον 100 κιλά. Καθ’ όλη τη διάρκεια ζωής των χοίρων, επιτρέπονται στη διατροφή τους μόνο τα φυτικά προϊόντα, τα παραπροϊόντα και τα συμπληρώματα διατροφής που προέρχονται από μη διαγονιδιακά προϊόντα. Απαγορεύεται η καλλιέργεια διαγονιδιακών φυτών σε όλες τις εκτάσεις εκμετάλλευσης στην

οποία εκτρέφονται ζώα προοριζόμενα για παραγωγή χοιρομεριού Jambon du Kintoa. Η γεωγραφική περιοχή του Jambon du Kintoa εκτείνεται συνολικά στο γαλλικό τμήμα της Χώρας των Βάσκων και σε μερικά όμορα καντόνια και/ή κοινότητες που το περιβάλλουν, ανατολικά και βόρεια. Το τμήμα αυτό αντιστοιχεί στους δυτικούς πρόποδες των Πυρηναίων με τα οποία συνορεύει νοτίως. Ο Ατλαντικός Ωκεανός αποτελεί το δυτικό όριο. Η φυλή Pie noire du pays Basque είναι ντόπια φυλή, προσαρμοσμένη στο περιβάλλον και στο τοπίο, ανθεκτική στην καταπόνηση της βάδισης, που αξιοποιεί πολύ καλά τη βλάστηση του τοπίου. Για την ιστορία, ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η προέλευση του όρου «Kintoa»: προέρχεται από την καταβολή τέλους για τη βόσκηση βελανιδιών από χοίρους, κοινώς γνωστό ως «τέλος quinta», το οποίο καταβαλλόταν στους βασιλείς της Ναβάρας τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα και αφορούσε τους χοίρους οι οποίοι οδηγούνταν για βόσκηση, κατά την περίοδο της εποχικής μετακίνησης, στα βασιλικά όρη της Ναβάρας. Οι βασιλείς εισέπρατταν έτσι έναν χοίρο στους πέντε - εξ ου και το όνομα του τέλους αυτού (quinta σημαίνει ένα πέμπτο).

Ένας Κινέζος επικεφαλής του FAO Τον Κινέζο υποψήφιο Qu Dongyu προτίμησαν για Γενι-

νας, ενώ πρόκειται να γίνει ο

κό Διευθυντή του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας

ένατος Γενικός Διευθυντής του

των Ηνωμένων Εθνών (FAO), οι εκλέκτορες στη σχετι-

FAO από την ίδρυση του Ορ-

κή χθεσινή ψηφοφορία και μάλιστα με μεγάλη πλειο-

γανισμού, στις 16 Οκτωβρίου

ψηφία. Ο Qu Dongyu έλαβε συνολικά 108 ψήφους σε

1945. Η θητεία του νέου Γενι-

σύνολο 191, αποσπώντας πλειοψηφία από τον πρώτο

κού Διευθυντή, ο οποίος θα

γύρο. Η Ευρωπαϊκή Ένωση προωθούσε την υποψηφιό-

διαδεχθεί τον Βραζιλιάνο José

τητα της Γαλλίδας Catherine Geslain-Lanéelle.

Graziano da Silva, ξεκινά την

Γεννηθείς το 1963 ο Qu Dongyu, είναι σήμερα υφυπουργός Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων της Κί-

1η Αυγούστου 2019 και θα λήξει στις 31 Ιουλίου 2023.

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

Meat News

65

Από το τέλος

Φθηνό το κρέας στην Ελλάδα

Τ

ο έχουμε γράψει πολλές

μων βρίσκονται χαμηλότερα από τον μ.ο. Τα «φρούτα,

φορές, τώρα το έχουμε και

λαχανικά, πατάτες», όπου με 82,9% του μ.ο. η Ελλάδα

επίσημα. Η τιμή του κρέατος

βρίσκεται στις χαμηλότερες θέσεις (23η) στο επίπεδο

στη χώρα μας είναι αρκετά φθηνή. Διαβάζοντας

τα

στοιχεία

της

Eurostat που δημοσιεύουμε σε αυτό το τεύχος του περιοδικού μας, βλέπουμε ότι η Ελλάδα κατατάσσεται στη 15η θέση μεταξύ των 28 κρατών μελών της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις τιμές του κρέατος, οι οποίες βρίσκονται στο 91,4% του μέσου όρου των τιμών της Ε.Ε. Είναι μια κατάσταση που δεν πρέπει να θεωρείται

τιμών και το κρέας. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα της ελληνικής αγοράς κρέατος, το οποίο καλό είναι να μελετήσουν οι... αρμόδιοι και να εξάγουν τα ανάλογα συμπεράσματα. Εμείς θα διακινδυνεύσουμε κάποιες πρώτες σκέψεις, για να εξηγήσουμε το... φαινόμενο. Ένας βασικός λόγος που οι τιμές βρίσκονται χαμηλά (και θα πρέπει να πούμε ότι στα ίδια επίπεδα βρίσκο-

αυτονόητη, αφού στο σύνολο των τροφίμων οι τιμές

νται εδώ και πάνω από μια δεκαετία) θεωρούμε ότι εί-

στην Ελλάδα βρίσκονται στο 105,2% του ευρωπαϊκού

ναι η μεγάλη διασπορά της αγοράς σε πολλές μικρές

μέσου όρου. Ενώ στην κατηγορία «γάλα, τυρί, αυγά» η

και μεσαίες επιχειρήσεις, τόσο στη χονδρική, όσο και

χώρα μας κατέχει τη 2η θέση των υψηλότερων τιμών

στη λιανική πώληση. Το γεγονός ότι δεν υπάρχουν

με 134,2%!

φαινόμενα μονοπωλίων ή ολιγοπωλίων στην ελληνική αγορά κρέατος, παρά τη συγκέντρωση που παρατηρείται σε ορισμένες περιοχές, είναι ένας παράγοντας που διατηρεί ακόμα χαμηλά τις τιμές. Ενισχυτικό αυτής της άποψης είναι το γεγονός ότι στη κατηγορία των γαλακτοκομικών, όπου επικρατούν λίγες μεγάλες επιχειρήσεις, οι τιμές στην Ελλάδα είναι σχεδόν οι υψηλότερες στην Ε.Ε. (μόνο η Κύπρος μας ξεπερνά). Και μιλάμε για ένα είδος που στο μεγαλύτερο βαθμό είναι εγχώριο. Ένας άλλος λόγος που το κρέας πωλείται σε χαμηλές τιμές στη χώρα μας είναι η παράδοση το κρέας να

Πρέπει να έχουμε υπόψη συγκρίνοντας τις τιμές εντός της ευρωπαϊκής αγοράς ότι μιλάμε για πολύ διαφορετικά επίπεδα εισοδημάτων. Με αυτή την έννοια το να πωλούνται τα τρόφιμα στην (μεταμνημονιακή😉 Ελλάδα σε τιμές που βρίκονται λίγο πάνω από το μέσο όρο της Ε.Ε. σημαίνει ότι η αγορά τροφίμων στο σύνολό της στη χώρα μας είναι ακριβή και δυσπρόσιτη για τα χαμηλά εισοδήματα. Μόνο δυο κατηγορίες τροφί66

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2019

πωλείται νωπό και να τεμαχίζεται παρουσία του πελάτη. Θεωρούμε ότι αν το κρέας περνούσε και από το στάδιο της μεταποίησης για να φτάσει μεριδοποιημένο, συσκευασμένο στον καταναλωτή σίγουρα στην τιμή πώλησης θα προστίθονταν μια επιπλέον αξία. Καταθέτουμε αυτές τις σκέψεις ως αφορμή για διάλογο. Είμαστε ανοικτοί σε απόψεις... l