MEAT NEWS 75 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 75

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων κρέατος

Meat News#Sem

Σεμινάριο

inars

δημιουργικού Κρεατοσκευάσμ α

σε λ. 51

τος

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με τον Λάζαρο Τσακανίκα, εμπ. διευθυντή ΠΙΝΔΟΣ ΡΕΠΟΡΤΑΖ για το ΔΣ της ΠΟΚΚ, την παρουσία των Σωματείων Κρεοπωλών στη ΔΕΘ και τη SEREXPO, το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος, το Συνέδριο της UECBV

Editorial

Οι κρεοπώλες εκπαιδεύονται και εκπαιδεύουν

ια νέα διάσταση παίρνει το επάγγελμα του κρεοπώλη. Ο κρεοπώλης δεν είναι απλά ο άνθρωπος που τεμαχίζει και πουλά το κρέας. Είναι ο τεχνίτης του κρέατος, Μυρτώ Κατερίνη αυτός που έχει αποκτήσει την εμπειρία να myrtokaterini@meatnews.gr αναγνωρίζει τα μυστικά κάθε τεμαχίου, αυτός που μπορεί να μεταμορφώσει το κρέας σε γευστική απόλαυση και να προτείνει λύσεις στον πελάτη. Πρόκειται για την εξέλιξη του παραδοσιακού κρεοπώλη κι είναι μια διαδικασία που έχει ξεκινήσει εδώ και χρόνια στην Ευρώπη, αλλά και αλλού. Οι κρεοπώλες έχουν μετατραπεί σε σύμβουλους διατροφής, σε εξειδικευμένους γνώστες κάθε είδους κρέατος και κάθε τεμαχίου, σε ειδικούς επεξεργαστές παρασκευασμάτων. Μέσα από την αυτή την εξέλιξη ξεπήδησαν οι διαγωνισμοί κοπής και επεξεργασίας κρέατος, οι επιδείξεις τεμαχισμού, οι συνεργασίες κρεοπωλών και μαγείρων. Οι κρεοπώλες πλέον εκπαιδεύουν τον καταναλωτή. Στη βαθύτερη γνώση του κρέατος, στη διαχείρισή του, στη χρήση του. Το δείχνουν οι εκδηλώσεις που γίνονται σε όλη την Ελλάδα, όπου κρεοπώλες παίρνουν θέση πίσω από τον πάγκο της επίδειξης. Στις σελίδες αυτού του τεύχους μπορείτε να διαβάσετε μερικές από τις εξαιρετικές συλλογικές (αλλά και ατομικές) πρωτοβουλίες. Ο σύγχρονος κρεοπώλης καλείται να παίξει ένα πολλαπλό ρόλο. Η προσωπική σχέση εμπιστοσύνης που έχει αποκτήσει στην αγορά, τον ωθεί σε μεγαλύτερες ευθύνες απέναντι στον καταναλωτή, ο οποίος είναι αλήθεια ότι «βάλλεται» από τις πιο διαφορετικές πληροφορίες -τις περισσότερες φορές ανεύθυνες και ατεκμηρίωτες.

Meat News#Seminars

Σεμινάριο

δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος Τ

Τ Ά

30 Οκτωβρίου 2019 Διάρκεια σεμιναρίου: 17.00 – 21.00

Δεν είναι μια εύκολη διαδικασία αυτή η εξέλιξη του επαγγέλματος και έχει πολλαπλές απαιτήσεις. Η κυριότερη είναι η συνεχής ενημέρωση. Σε αυτό τον τομέα μπορούμε να πούμε ότι έχουμε συμβάλλει κι εμείς με την πληροφόρηση που παρέχει το περιοδικό μας, με την προβολή απόψεων και την ανταλλαγή εμπειριών, με τις έρευνες και τις αναλύσεις με τη βοήθεια ειδικών κι επιστημόνων. Αλλά και με τις πρωτοβουλίες μας, όπως ο μηνιαίος διαγωνισμός βιτρίνας που έκλεισε φέτος έξι (6) χρόνια, τις προτάσεις για τον κρεοπώλη που φιλοξενούμε κάθε μήνα με την ακούραστη συμβολή του σεφ και πρωτοπόρου στο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα Λάζαρου Ράπτη. Αυτή την ανάγκη υπηρετεί και η πρωτοβουλία μας να οργανώσουμε το 1ο Σεμινάριο Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος*, στο οποίο ο συνεργάτης μας Λάζαρος Ράπτης θα παρουσιάσει αναλυτικά και βήμα – βήμα 10 μοναδικές συνταγές εορταστικών κρεατοσκευασμάτων, ειδικά για τους κρεοπώλες. Μια μοναδική επίδειξη κρεοτεχνίας και συνάμα μια εκπαιδευτική διαδικασία για επαγγελματίες. Μην το χάσετε! *Λεπτομέρειες στη σελίδα 51

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2019

Meat News

Περιεχόμενα

30 Αφιέρωμα

24 Συνέντευξη

Λύσεις για τις επιχειρήσεις των επιχειρήσεων κρέατος

Λάζαρος Τσακανίκας Σήμανση προέλευσης σε όλη την αλυσίδα του κρέατος πουλερικών

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

4 Editorial Οι κρεοπώλες εκπαιδεύονται

12 Τι συζήτησε στη Θεσσαλονίκη το 25μελές

και εκπαιδεύουν

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η σελίδα της Ένωσης Kρεοπωλών Αθήνας

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Θετικό κλίμα με υψηλές προσδοκίες Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Οκτώβριος 2019

της ΠΟΚΚ

Και ιδιώτες στους ελέγχους λειτουργίας 14 των επιχειρήσεων;

7 δράσεις για τον κλάδο δρομολογεί 15 το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος

Εντυπωσίασαν και φέτος οι κρεοπώλες 16 της Θεσσαλονίκης στη ΔΕΘ

Διεθνή 20 Αυξάνονται παγκοσμίως οι «οικο-ενεργοί» καταναλωτές

21 Η Ισπανία θα ξεπεράσει τη Γερμανία στην παραγωγή χοιρινού το 2020

23 ΗΠΑ: Αλλάζει το σύστημα ελέγχων στα σφαγεία χοίρων

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 75 Οκτώβριος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 30/09/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

28 Ανάλυση Λεπτές ισορροπίες στο κρέας πουλερικών

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Συνέδριο 38 Συναντούμε το παρόν, Διαμορφώνουμε το μέλλον – Διεθνές Συνέδριο UECBV

Θέμα Για την κλιματική αλλαγή, μην πυροβολείτε 40 την κτηνοτροφία

Παρουσίαση 42 Bovillage Ambassadors, η ομάδα που κερδίζει!

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Οκτώβριος 2019

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Blast Chillers

Θάλαμοι ταχείας ψύξης

5-15 ταψιά GN1/1 ή 60χ40

www.varanakis.com

ROLL IN με καρότσι φόρτωσης 1-5 καρότσια για GN1/1 ή GN2/1 ή 60χ40

C AT E R I N G

E Q U I P M E N T

c a t e r i n g

e q u i p m e n t

Catering

Equipment

ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ: Λεβέντη 33, Περιστέρι, 121 32 Αθήνα, Τηλ.: 210 5723111 sales@varanakis.com www.varanakis.com, FB: A&D Varanakis, YOUTUBE: varanakisTV

Επικαιρότητα

Τι συζήτησε στη Θεσσαλονίκη το 25μελές της ΠΟΚΚ Νέος ταμίας ο Στέφανος Τικέλλης

ρίσιμα θέματα περιελάμβανε η ημερήσια διάταξη της συνεδρίασης του 25μελούς της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η οποία πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη στις 22/9. Τα μέλη του Δ.Σ. της Ομοσπονδίας ενημερώθηκαν και συζήτησαν αναλυτικά μεταξύ άλλων για τα θέματα της ταμειακής μηχανής, για τις Σχολές Κρέατος, αλλά και για την Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Ο πρώτος επιλαχών από τις εκλογές της ΠΟΚΚ Στέφανος Τικέλλης, μέλος του Δ.Σ. της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας, κατέλαβε τη θέση του συνταξιοδοτηθέντος Διονύση Ανδρεόπουλου ως νέο μέλος του Δ.Σ. Μάλιστα αναδείχθηκε κατόπιν ψηφοφορίας ταμίας της Ομοσπονδίας.

Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και συζητήθηκαν τα νέα δεδομένα και πιθανές εξελίξεις για το εν λόγω θέμα. 3. Ενημερώθηκε το Σώμα για τις κινήσεις και τους περαιτέρω χειρισμούς της Ομοσπονδίας γύρω από το φλέγον ζήτημα «της αναγραφής προέλευσης στην ταμειακή». 4. Αντηλλάγησαν απόψεις και τέθηκαν προτάσεις για τις επαγγελματικές σχολές κρέατος, όπως η διεύρυνση του χρόνου φοίτησης αποβλέποντας στην αρτιότερη κατάρτιση του υποψηφίου καθώς και προωθητικές ενέργειες από την πλευρά της ΠΟΚΚ για να διατηρηθεί ο δημόσιος χαρακτήρας και παράλληλα να δημιουργηθούν κέντρα μάθησης ή ΚΕΚ πιστοποιημένα από τη ΓΣΕΒΕΕ και την ΠΟΚΚ. 5. Συζητήθηκε ο «αθέμιτος ανταγωνισμός» που ταλανίζει τον κλάδο μας και προτάθηκαν κινήσεις- τρόποι δράσης ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων. 6. Τέλος, παρουσιάστηκε και αναλύθηκε διεξοδικά από το σωματείο της Θεσσαλονίκης το ζήτημα της «πιστοποίησης του κρεοπωλείου» και προτάθηκαν τρόποι απόκτησης της πιστοποίησης υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ με γνώμονα την ενημέρωση του καταναλωτή. Η συνεδρίαση πραγματοποιήθηκε στα γραφεία του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης και η ΠΟΚΚ στο μήνυμά της «ευχαριστεί θερμά όσους παρευρέθηκαν για

Με ιδιαίτερη θέρμη έγινε δεκτό το νέο μέλος του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας μας, το οποίο κατόπιν ψηφοφορίας, ως και αντιπρόσωπος του σωματείου των Αθηνών από τις εκλογές της ΠΟΚΚ, αναδείχθηκε ο Στέφανος Τικέλης ο νέος ταμίας της Ομοσπονδίας μας. Ο απερχόμενος, ένεκα συνταξιοδότησης Διονύσης Ανδρεόπουλος, σε κλίμα συγκίνησης ευχαρίστησε όλους τους συναδέλφους για την άψογη συνεργασία και συμπαράσταση που του παρείχαν όλα αυτά τα χρόνια τιμώντας τον με την αδιάλειπτη εκλογή του στο 25μελές Συμβούλιο της ΠΟΚΚ. Όπως ανακοίνωσε η Ομοσπονδία επικράτησε γόνιμος και εποικοδομητικός διάλογος και ελήφθησαν ομόφωνα αποφάσεις για τα εξής θέματα: 1. Κατόπιν ανάλυσης της οικονομικής κατάστασης της ΠΟΚΚ ελήφθησαν αποφάσεις σχετικά με τις υποχρεώσεις των μελών της Ομοσπονδίας. 2. Πραγματοποιήθηκε εκτενής αναφορά για την 12

Meat News

Οκτώβριος 2019

το απαράμιλλο πνεύμα συνεργασίας και αλληλεγγύης που επικράτησε καθώς και το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης για την άρτια και άψογη οργάνωση του Συνεδρίου με τη γνώριμα θερμή φιλοξενία στην όμορφη πόλη τους».

Οκτώβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Και ιδιώτες στους ελέγχους λειτουργίας των επιχειρήσεων;

άθε φυσικό και νομικό πρόσωπο θα μπορεί να αποκτά την αρμοδιότητα άσκησης ελέγχων στην αγορά, σύμφωνα με τις αλλαγές που φέρνει το αναπτυξιακό πολυνομοσχέδιο το οποίο έχει καταρτίσει η κυβέρνηση. Συγκεκριμένα, το πολυνομοσχέδιο του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων προβλέπει ότι: 1. για την άσκηση ελέγχων στην αγορά, ελεγκτής μπορεί να είναι «α) ο δημόσιος υπάλληλος της εποπτεύουσας αρχής με αρμοδιότητα την άσκηση εποπτείας, β) κάθε φυσικό ή νομικό πρόσωπο στο οποίο ανατίθεται, κατά παραχώρηση αρμοδιότητας από την εποπτεύουσα ή άλλη δημόσια αρχή, αρμοδιότητα άσκησης ελέγχων». Η συγκεκριμένη πρόβλεψη έρχεται να συμπληρώσει προηγούμενη ρύθμιση που προέβλεπε ότι εκτός από τον αρμόδιο δημόσιο υπάλληλο, ελεγκτής μπορεί να είναι και «το φυσικό πρόσωπο που έχει εγγραφεί σε μητρώο της εποπτεύουσας αρχής, στο οποίο ανατίθεται η άσκηση εποπτείας». 2. «Οι ελεγκτικές αρμοδιότητες μπορούν να ασκούνται και από φυσικά ή νομικά πρόσωπα στα οποία παραχωρείται η σχετική αρμοδιότητα από την εποπτεύουσα αρχή για την υποβοήθηση

νουν τις σχετικές αρμοδιότητες, ο τρόπος άσκησης αυτών και κάθε άλλο σχετικό θέμα».

Αντιδρούν οι γεωτεχνικοί του Δημοσίου Έντονη είναι η αντίδραση της Ομοσπονδίας των γεωτεχνικών δημοσίων υπαλλήλων (ΠΟΓΕΔΥ) η οποία θεωρεί ότι με τις αλλαγές που προβλέπει το πολυνομοσχέδιο υπονομεύεται η ασφάλεια των τροφίμων, αφού προτείνεται να πραγματοποιείται από ιδιωτικούς φορείς η εφαρμογή προτύπων, η πιστοποίηση και η αξιολόγηση της συμμόρφωσης με τα πρότυπα. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρουν σε ανακοίνωσή τους «Σε συνέχεια προηγούμενων ανεφάρμοστων νομοθετημάτων δίνει την δυνατότητα σε ιδιωτικούς φορείς και οργανισμούς να διενεργούν ελέγχους λειτουργίας των εγκαταστάσεων. Η λειτουργία των εγκαταστάσεων τροφίμων καθώς και η διαδικασία αδειοδότησής τους διέπεται από αυστηρότατη Ενωσιακή νομοθεσία γιατί η λειτουργία τους σχετίζεται άμεσα με τη Δημόσια υγεία. Το ίδιο αυστηρή Ενωσιακή νομοθεσία ισχύει και για τις εγκαταστάσεις μεταποίησης ζωοτροφών. Επομένως είναι αδιανόητη η ένταξη των παραπάνω δραστηριοτήτων στο πεδίο εφαρμογής του συγκεκριμένου νομοσχεδίου για την απλούστευση των διαδικασιών αδειοδοτήσεων το οποίο ανατρέπει συνολικά το σύστημα έγκρισης των επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών που έχει θεσπισθεί από την Ε.Ε.». Με βάση αυτό το σκεπτικό η ΠΟΓΕΔΥ επισημαίνει ότι «περαιτέρω απόπειρα απλοποίησης της διαδικασίας λόγω της ιδιαιτερότητας της ασκούμενης δραστηριότητας καθώς και της προστασίας της δημόσιας υγείας και του περιβάλλοντος και της καλής διαβίωσης των ζώων από μη εξειδικευμένο επιστημονικό προσωπικό, θα θέσει σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία και τη βιωσιμότητα του κλάδου της αγροτικής παραγωγής».

του έργου τους. Τα φυσικά πρόσωπα πιστοποιούνται για το σκοπό αυτό από διαπιστευμένο φορέα και τα νομικά πρόσωπα διαπιστεύονται για την άσκηση των εκάστοτε κατά παραχώρηση αρμοδιοτήτων. Με απόφαση του καθ’ ύλην αρμόδιου Υπουργού ορίζονται οι κατά παραχώρηση αρμοδιότητες, ο τρόπος παραχώρησης, η διαπίστευση των προσώπων που αναλαμβά14

Meat News

Οκτώβριος 2019

Η Ομοσπονδία εκφράζοντας την αντίθεσή της στην ιδιωτικοποίηση του έργου των δημόσιων γεωτεχνικών υπηρεσιών, καθώς και στην ιδιωτικοποίηση του δημόσιου ελεγκτικού μηχανισμού, τονίζουν ότι «όπου επιχειρήθηκε οδήγησε σε επικίνδυνες καταστάσεις τόσο για την Δημόσια Υγεία όσο και το Δημόσιο συμφέρον και επομένως δεν είναι ανεκτοί πειραματισμοί». Και καταλήγει αφήνοντας αιχμές για την «εξυπηρέτηση άλλων σκοπιμοτήτων».

7 δράσεις για τον κλάδο δρομολογεί το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος

ειρά δράσεων με στόχο την καλύτερη δυνατή προβολή και προώθηση των θεμάτων του τομέα κρέατος, καθώς και την επίλυση ζητημάτων που χρονίζουν και αποτελούν τροχοπέδη για τον κλάδο αποφάσισαν ομόφωνα οι συμμετέχοντες στο Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος – ΙΠΚ, στη συνεδρίαση της 19ης Σεπτεμβρίου 2019.

5. Τ ην ενημέρωση των ελεγκτικών αρχών για θέματα τα οποία χρήζουν αλλαγής στην αντιμετώπισή τους, προκειμένου να αποφεύγεται η άσκοπη ανησυχία ή παραπλάνηση του καταναλωτικού κοινού.

Συγκεκριμένα οι επί μέρους Ομάδες Εργασίες δρομολόγησαν, μεταξύ άλλων:

6. Τ ην διαρκή παρακολούθηση της ισχύουσας εθνικής και κοινοτικής κτηνιατρικής νομοθεσίας.

1. Τ ην επικαιροποίηση του σχεδίου «Οδηγού Υγιεινής για τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος, παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας, κιμάδων και παρασκευασμάτων», το οποίο ως σχέδιο είχε προ ετών υποβληθεί για έγκριση στον ΕΦΕΤ. Το κείμενο του εν λόγω σχεδίου θα επικαιροποιηθεί αρχικά από τα μέλη της ΣΕΤΕ/ΣΕΒΕΚ (Συμβουλευτική Επιτροπή Τεχνικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΕΚ) και στη συνέχεια θα κοινοποιηθεί στα μέλη της Ομάδας Σύνταξης Κατευθυντήριων Οδηγιών & Εγχειριδίων του ΙΠΚ για τροποποιήσεις και συμπληρώσεις.

7. Την ολοκλήρωση του Ενημερωτικού site του ΙΠΚ.

2. Τ ην εγγραφή του ΙΠΚ στο Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Καινοτομίας & Τεχνολογίας (ΕΙΤ), προκειμένου να παρακολουθούνται όλες οι σχετικές, με τον τομέα του κρέατος, τεχνολογικές εξελίξεις. 3. Τ ην άμεση καταγραφή όλων των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος και την παρουσίασή τους σε ειδική έκδοση από την Ομάδα Παραδοσιακών προϊόντων κρέατος. Σε ειδική ενότητα θα παρατεθούν και παραδοσιακές συνταγές με την χρήση των εν λόγω προϊόντων. 4. Τ ην ενημέρωση των δημοσιογράφων, από επιστήμονες του τομέα, για την διατροφική αξία του κρέατος και των προϊόντων με βάση το κρέας, καθώς και για τις νέες τεχνολογίες οι οποίες διασφαλίζουν την παραγωγή ασφαλών και υγιεινών

προϊόντων. Την υλοποίηση της απόφασης έχει αναλάβει η Ομάδα Διαθρεπτικής Αξίας Κρέατος του ΙΠΚ.

Υπενθυμίζεται από την οργανωτική δομή του ΙΠΚ ότι το προσκλητήριο για την ένταξη στο Ινστιτούτο, στελεχών, ερευνητών, ακαδημαϊκών, κρατικών λειτουργών και γενικά όσων ασχολούνται με την μεταποίηση και τα προϊόντα κρέατος, είναι διαρκώς ανοιχτό, η δε επικοινωνία της επιστήμης, των κρατικών φορέων και της επιχειρηματικής κοινότητας, αποτελεί απαραίτητη προϋπόθεση της ανάπτυξης όλου του ευρύτερου τομέα, από την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση (πληροφορίες στο τηλ. 2103253237).

Οκτώβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Εντυπωσίασαν και φέτος οι κρεοπώλες της Θεσσαλονίκης στη ΔΕΘ

πιτυχία σημείωσε για άλλη μία χρονιά η παρουσία του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης στη ΔΕΘ, όπου οι κρεοπώλες το απόγευμα της Κυριακής 15 Σεπτεμβρίου οργάνωσαν εκδήλωση κατά την οποία πραγματοποιήθηκε παρουσίαση κοπής κρέατος, προετοιμασία παρασκευασμάτων και μαγειρική αξιοποίηση στον προαύλιο χώρο του περιπτέρου 8 στην Έκθεση. Και όλα αυτά με την περιγραφή των γνωστών στο ευρύ κοινό παρουσιαστών Γιάννη Σερβετά και Στάθη Παναγιωτόπουλου. Την κοπή κρέατος έκαναν τέσσερα μέλη του και τη μαγειρική αξιοποίηση έκανε η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας, η οποία ενθουσίασε το κοινό με τα μυστικά της κουζίνας που μοιράστηκε μαζί του. Στη διάρκεια της εκδήλωσης μοιράστηκαν στον κόσμο μπλουζάκια που είχαν επάνω τους αποτυπωμένο το σλόγκαν της διοργάνωσης «Taste the meat from the experts» και μετά δόθηκαν πληροφορίες από τα μέλη του Σωματείου για θέματα που αφορούσαν την ποιοτική ταξινόμηση, τη διακίνηση των κρεάτων και φυσικά τις δράσεις του Σωματείου στα πλαίσια της εξωστρέφειάς του

προς το πελατειακό κοινό. Όλα

αυτά

πραγματοποι ήθηκαν με την ευγενική χορηγία του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης που για ακόμη μία φορά προσέφερε το χώρο εντός και εκτός του περιπτέρου και χρηματοδότησε ένα μέρος της εκδήλωσης. «Ευχαριστούμε θερμά όλους όσους συμμετείχαν και συνεισέφεραν στην υλοποίηση αυτής της προσπάθειας του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης και όλους όσους μας τίμησαν με την παρουσία τους» αναφέρει ανακοίνωση του Σωματείου της Θεσσαλονίκης.

Στο τέλος της εκδήλωσης πραγματοποιήθηκε κλήρωση των παρασκευασμάτων που φτιάχτηκαν στην εκδήλωση

Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης Σάββας Κεσίδης

Meat News

Οκτώβριος 2019

Ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας Στέλιος Δίγκας

Το Δ.Σ. του Σωματείου

Οκτώβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Γιάννης Χατζηγρηγορίου

Άλλη μια ελληνική συμμετοχή σε διεθνή διαγωνισμό

το διαγωνισμό BUTCHER WARS στη Μελβούρνη, στις 14-15 Μαΐου 2020 θα λάβει μέρος ο γνωστός κρεοπώλης και πρόεδρος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών Γιάννης Χατζηγρηγορίου. Ο κ. Χατζηγρηγορίου προσκλήθηκε να λάβει μέρος στον καθιερωμένο ατομικό διαγωνισμό κρεοπωλών που γίνεται στην Ωκεανία από το 2017 και ο οποίος αποτελεί την βάση επάνω στην οποία οικοδομήθηκε ο διεθνής διαγωνισμός World Butchers’ Challenge. O διαγωνισμός πραγματοποιείται κάθε χρόνο σε τρεις πόλεις: στο Όκλαντ της Νέας Ζηλανδίας, στη Μελβούρνη και το Σίδνεϊ

της Αυστραλίας. Για πρώτη φορά φέτος πραγματοποιήθηκαν αντίστοιχες διοργανώσεις στην Σκωτία τον περασμένο Μάρτιο και στην Βραζιλία τον Αύγουστο σε μια προσπάθεια ο διαγωνισμός να φιλοξενείται και σε άλλες χώρες. Ο διαγωνισμός είναι ενταγμένος σε ένα διήμερο show που ονομάζεται MEATSTOCK και περιλαμβάνει διάφορες εκδηλώσεις γευσιγνωσίας, επιδείξεων κοπής και απευθύνεται στο πλατύ κοινό. Οι διαγωνιζόμενοι έχουν στη διάθεσή τους μισή ώρα και δυο μεγάλα τεμάχια κρέατος – χοιρινό και πρόβειο. Θα πρέπει να κάνουν τον τεμαχισμό και την παρασκευή κρ ε α το σ κ ε υ α σμάτων στον πάγκο με δικά τους υλικά (μαρινάδες, μπαχαρικά κ.λπ.).

Με το 1ο Masterclass η φετινή συμμετοχή του Σωματείου Κρεοπωλών στη SEREXPO προϊόντων,

αλλά

και των υπηρεσιών τους», μας λέει ο Φάνης

Καμπού-

ρης, πρόεδρος του Σωματείου. Κορυφαία εκδήλωση το 1ο Masterclass που διοργανώθηκε από το Σωματείο με συμμετοχή του ταλαντούχου και πολΤην εκδήλωση παρακολούθησε ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Σταύρος Πέρρος και το Δ.Σ. του Σωματείου Θεσσαλονίκης

λές φορές βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο σεφ Απόστολου Αλτάνη, αλλά και

την έκθεση SEREXPO 2019 (25 - 29 Σεπτεμβρίου 2019), που φέτος πραγματοποιήθηκε σε νέο μεγαλύτερο χώρο εκτός

κρεοπωλών από το

πόλης, συμμετείχε για άλλη μια χρονιά με δικό του περίπτερο το

της Θεσσαλονίκης,

Σωματείο Κρεοπωλών Σερρών, αποσπώντας κολακευτικά σχό-

με επιδείξεις κοπής

λια από τους επισκέπτες, αλλά και από τους διοργανωτές που το

και

χαρακτήρισαν το καλύτερο περίπτερο της έκθεσης.

αλλά και τρόπους

αδελφό Σωματείο

τεμαχισμού,

«Το Σωματείο μέσα από αυτή την πρωτοβουλία θέλει να περάσει

μαγειρέματος των

το μήνυμα ότι τα κρεοπωλεία έχουν εξελιχθεί σε σύγχρονα κατα-

προϊόντων του κρε-

στήματα και πρέπει ο κόσμος να τα προτιμά για την ποιότητα των

οπωλείου.

Meat News

Οκτώβριος 2019

Η υφυπουργός Φ. Αραμπατζή ανάμεσα στον Φ. Καμπούρη και την Δ. Παυλάκη

Ευρω-συμφωνία στις προτάσεις της Κομισιόν για τη διαφάνεια τιμών στα τρόφιμα

την τελική ευθεία για την υιοθέτηση μέτρων που θα βελτιώσουν τη διαφάνεια τιμών στην ευρωπαϊκή αγορά, καθώς στις 11 Σεπτεμβρίου η Κομισιόν ολοκλήρωσε τις διαπραγματεύσεις με τα κράτη μέλη της Ε.Ε. Η Κομισιόν, αφού απαγόρευσε τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές και βελτίωσε τη συνεργασία των παραγωγών, επιχειρεί τώρα να προχωρήσει στη βελτίωση της δικαιοσύνης στην αλυσίδα τροφίμων, με την εισαγωγή μεγαλύτερης διαφάνειας όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο καταγράφονται οι τιμές σε όλο το μήκος της αλυσίδας. Τα μέτρα στηρίζονται στην ιδέα ότι από τις διαφορές στις τιμές αγοράς και πώλησης είναι δυνατόν να αντληθούν πληροφορίες για τα ενδιάμεσα έξοδα (όπως η μεταφορά, η ασφάλιση, η αποθήκευση κ.λπ.) μεταξύ πωλητή και αγοραστή. Εικάζεται έτσι ότι η μεγαλύτερη διαφάνεια θα επιτρέψει στους διάφορους επιχειρηματικώς δρώντες να πάρουν πιο καλές αποφάσεις και θα βελτιώσει την κατανόηση του πώς διαμορφώνονται οι τιμές και πώς εξελίσσονται οι τάσεις στην αλυσίδα τροφίμων. Υπενθυμίζουμε ότι τα προτεινόμενα μέτρα θα καλύπτουν τους τομείς του κρέατος, των αβγών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των οπωροκηπευτικών, των αροτραίων καλλιεργειών, της ζάχαρης και του ελαιολάδου. Τα εν λόγω μέτρα βασίζονται σε υφιστάμενα συστήματα και διαδικασίες συλλογής δεδομέ-

νων που βρίσκονται ήδη σε λειτουργία και χρησιμοποιούνται από τις επιχειρήσεις και τα κράτη μέλη για την υποβολή στην Επιτροπή πληροφοριών σχετικά με την αγορά, με ευρύτερη πλέον εμβέλεια. Κάθε κράτος μέλος θα είναι υπεύθυνο για τη συλλογή των δεδομένων σχετικά με τις τιμές και την αγορά. Η Επιτροπή συνιστά στα κράτη μέλη να επιλέγουν την πλέον αποδοτική από οικονομική άποψη προσέγγιση και να μη στοχεύουν στις μικρομεσαίες επιχειρήσεις για να μειωθεί ο διοικητικός φόρτος. Τα κράτη μέλη θα κοινοποιούν τα δεδομένα στην Επιτροπή, η οποία με τη σειρά της θα δημοσιεύει τις πληροφορίες για την παρακολούθηση στην οικεία πύλη δεδομένων για τα γεωργικά τρόφιμα και στα παρατηρητήρια της αγοράς της Ε.Ε. Είναι εξαιρετικά σημαντικό οι πληροφορίες που παρέχουν τα κράτη μέλη να είναι ακριβείς και έγκαιρες. Εκείνο που τώρα αναμένεται είναι τα μέτρα να υιοθετηθούν από την Κομισιόν το επόμενο διάστημα και θα ισχύσουν από την 1/1/2021.

Πολωνός ο νέος Επίτροπος Γεωργίας

Πολωνός Γιάνους Βοϊτσιεχόφσκι θα είναι ο νέος Ευρωπαίος Επίτροπος Γεωργίας. Υπήρξε επί μακρόν μέλος του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και της επιτροπής Γεωργίας και είναι εν ενεργεία μέλος του

Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου. Διαδέχεται τον Ιρλανδό Φιλ Χόγκαν. Σημειωτέον ότι μαζί με τη νέα πρόεδρο της Κομισιόν Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν, το Σώμα των Επιτρόπων (Κομισιόν) αποτελείται από 27 μέλη, ένα επίτροπο από κάθε κράτος μέλος. Στη νέα σύνθεση η χώρα μας για πρώτη φορά θα διαθέτει έναν αντιπρόεδρο, τον Μαργαρίτη Σχοινά.

Οκτώβριος 2019

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Αυξάνονται παγκοσμίως οι «οικο-ενεργοί» καταναλωτές

ι καταναλωτές που ανησυχούν για το περιβάλλον περικόπτουν τις δαπάνες για κρέας και εμφιαλωμένα ποτά και προσπαθούν να μειώσουν τα απορρίμματα πλαστικών. Αυτή η τάση αναμένεται να επιταχυνθεί καθώς εντείνονται οι ανησυχίες για την κλιματική αλλαγή. Αυτό είναι το συμπέρασμα έρευνας που δημοσιεύθηκε το πρώτο 10ήμερο του Σεπτεμβρίου. Περίπου το ένα τρίτο των ανθρώπων που ερωτήθηκαν σε 24 χώρες της Ευρώπης, της Λατ. Αμερικής και της Ασίας, είναι ανήσυχοι για το περιβάλλον, με τους μισούς από αυτούς (16% επί του συνόλου) να κάνουν βήματα προς την κατεύθυνση μείωσης του αποτυπώματός τους. «Βλέπουμε ήδη μικρές μειώσεις στις δαπάνες για κρέας, ποτά σε μπουκάλια και σε κατηγορίες προϊόντων όπως μαντιλάκια καθαρισμού», αναφέρει η εταιρεία ερευνών και αναλ ύ σ ε ω ν, K a nt a r. «Καθώς οι αγορές τείνουν προς πιο υγιεινές επιλογές, αυξάνεται

η επικέντρωση σε ζητήματα περιβάλλοντος και πλαστικών. Στο μέλλον θα μπορούσαμε να δούμε το ποσοστό των “οικο-ενεργών” καταναλωτών να αυξάνεται σε χώρες που παρουσιάζουν αυξανόμενο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν». Η έρευνα κοινής γνώμης που διενεργήθηκε σε περισσότερους από 65.000 ανθρώπους έδειξε ότι οι καταναλωτές στη Δυτ. Ευρώπη είναι πιο πιθανό να αναζητήσουν τρόπους να μειώσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα, ενώ η πλειονότητα του πληθυσμού στην Ασία και τη Λατ. Αμερική δείχνουν λίγο ή καθόλου ενδιαφέρον για το θέμα. Η Χιλή είναι η εξαίρεση στη Λατ. Αμερική και η χώρα με τους πλέον δεσμευμένους περιβαλλοντικά καταναλωτές παγκοσμίως, καθώς 37% των ερωτηθέντων να προσπαθούν ενεργά να κάνουν αλλαγές στην κατανάλωση. Η Αυστρία και η Γερμανία ακολουθούν, με τη Βρετανία, τέταρτη σε μικρή απόσταση, ανακοίνωσε η Kantar, κάνοντας επίσης την πρόβλεψη ότι οι πωλήσεις φρέσκου κρέατος στη Βρετανία μπορεί να σημειώσουν πτώση έως και 4% την επόμενη διετία εάν συνεχίσει να διαδίδεται ο περιβαλλοντισμός. [Πηγή: European Supermarket Magazine]

Νέες ευκαιρίες ψάχνει στην Κίνα η Danish Crown

νας από τους «γίγαντες» του χοιρινού στην Ευρώπη, η Danish Crown, άνοιξε εργοστάσιο κοντά στη Σαγκάη τον Σεπτέμβριο για να παράγει συσκευασμένο χοιρινό κρέας με σκοπό να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών της περιοχής.

προϊόντα της 10-15% παραπάνω από τα τοπικά προϊόντα.

Όπως αναφέρει το Reuters, το πρώτο εργοστάσιο της εταιρείας στην Κίνα θα παράγει συσκευασμένα προϊόντα ψυγείου, καθώς και μπέικον και λουκάνικα, με πρώτη ύλη κατεψυγμένο χοιρινό που θα εισάγεται από τη Δανία. Όλα τα προϊόντα θα πωλούνται μέσω της online πλατφόρμας Alibaba, αλλά και στα καταστήματα Hema για την πρώτη πενταετία, όπως ανακοίνωσε η εταιρεία.

Η Danish Crown ήδη εξάγει στην Κίνα μεγάλες ποσότητες χοιρινού που πηγαίνουν στη μεταποίηση, ενώ για φέτος σημειώνει μέχρι τώρα αύξηση εξαγωγών που φτάνει στο 20%. Η ισχυρή ζήτηση που εκδηλώνει η Κίνα έρχεται να αντισταθμίσει την υποτονική ζήτηση που παρουσιάζεται στην Ευρώπη, αλλά και τον έντονο ανταγωνισμό από τις ΗΠΑ που έχουν πλημμυρίσει τις αγορές της ΝΑ Ασίας με φθηνό χοιρινό, λένε τα στελέχη της Danish Crown.

Η νέα αυτή εγκατάσταση της Danish Crown ξεκινά τη λειτουργία της ακριβώς τη στιγμή που οι τιμές του χοιρινού στην Κίνα κινούνται σε επίπεδα ρεκόρ μετά την επιδημία της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων. «Παράθυρο ευκαιρίας» χαρακτηρίζουν τη δημιουργία του νέου εργοστασίου της τα στελέχη της Danish Crown και δηλώνουν ότι η εταιρεία σκοπεύει να πουλά τα 20

Meat News

Οκτώβριος 2019

Το νέο εργοστάσιο της εταιρείας στην Κίνα θα παράγει 14.000 τόνους συσκευασμένου χοιρινού κρέατος ετησίως, ποσότητα που θα αντιπροσωπεύει, σε όρους αξίας, περίπου το 10% των κινεζικών εξαγωγών της εταιρείας.

Η Ισπανία θα ξεπεράσει τη Γερμανία στην παραγωγή χοιρινού το 2020

ο 2020, η Ισπανία προβλέπεται να ξεπεράσει τη Γερμανία όσον αφορά την παραγωγή χοιρινού (σφαγές).

Οι εκτιμήσεις μάλιστα αναφέρουν ότι οι σφαγές αναμένεται να αυξηθούν σημαντικά στην Ισπανία, την Πορτογαλία και τη Γαλλία.

Η εκτίμηση για την ισπανική επίδοση προέρχεται από τους αναλυτές του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας, που την αποδίδουν στην προσπάθεια συνεχών βελτιώσεων στις αποδόσεις και στην ποιότητα του προϊόντος, αλλά και στις στοχευμένες ενέργειες μάρκετινγκ εκ μέρους των Ισπανών παραγόντων του κλάδου. Το 2019, λένε οι Αμερικανοί, πραγματοποιήθηκαν επενδύσεις από έναν καινούργιο «παίκτη» του τομέα στην ισπανική αγορά (ενν. όμιλος Pini), και η νέα μονάδα παραγωγής αναμένεται να έχει αρχική δυνατότητα σφαγής 15.000 κεφαλών ημερησίως το 2019, φθάνοντας τις 30.000 σφαγές ανά ημέρα έως το 2020. Σε πλήρη παραγωγική ικανότητα, η νέα παραγωγική εγκατάσταση θα αποτελέσει τη μεγαλύτερη μονάδα σφαγής χοίρων στην Ε.Ε. Αυτή η επένδυση σε συνδυασμό με την αύξηση της διεθνούς ζήτησης για ισπανικό χοιρινό θα μειώσει τη διαθεσιμότητα ακατέργαστου κρέατος για εγχώριους μεταποιητές χοιρινού, θα αυξήσει τη ζήτηση για χοίρους και θα ενισχύσει περαιτέρω τις τιμές και στους χοίρους και στο χοιρινό κρέας. Για τους άλλους δύο παίκτες που αναμένεται να δυναμώσουν, οι αμερικανικές αναφορές δίνουν περαιτέρω στοιχεία: Στον πορτογαλικό τομέα χοιρινού κρέατος αναδιαρθρώθηκαν και αυξήθηκε η παραγωγικότητα και οι αποδόσεις των εκμεταλλεύσεων, ανακάμπτοντας από την κρίση που πέρασε ο κλάδος τα τελευταία τρία χρόνια.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ www.europack.gr / contact@europack.gr

Σημειώνεται ότι το 2019, η κινεζική αγορά άνοιξε για πορτογαλικά κατεψυγμένα χοιρινά και χοιρινά πόδια.

Hall 03 Stand C11-D09 & C08-D07

Οκτώβριος 2019

Meat News

Διεθνή

Ολλανδία: Δική τους αλυσίδα εφοδιασμού χοιρινών αποκτούν τα σ/μ PLUS σε συνεργασία με Vion

έσω της δικής της εφοδιαστικής αλυσίδας επιλέγει να διακινεί η ολλανδική αλυσίδα σουπερμάρκετ PLUS τα νωπά και μεταποιημένα προϊόντα χοιρινού κρέατος. Τα προϊόντα θα είναι διαθέσιμα στους καταναλωτές από τα μέσα Οκτωβρίου και θα παρέρχονται σε πρώτη φάση από 14 Ολλανδούς χοιροτρόφους. Επιλέγοντας την ιδιωτική της αλυσίδα εφοδιασμού, η PLUS προσφέρει μια διαφανή και αξιόπιστη εικόνα για την προέλευση του προϊόντος. Όπως γράφει το euromeatnews.com το χοιρινό κρέας προέρχεται από την εφαρμογή του προγράμματος Good Farming Star της Vion. Πρόκειται για ένα σύστημα εκτροφής και διακίνησης που υπακούει σε συγκεκριμένους κανόνες και πρακτικές, το οποίο εξέλιξε η Vion

ειδικά για την ολλανδική αγορά. Σε μια χοιροτροφική εκμετάλλευση που εντάσσεται στο πρόγραμμα, οι χοίροι έχουν περισσότερο διαθέσιμο χώρο κίνησης, καθώς και άλλα πλεονεκτήματα, όπως: ο φωτισμός έχει ρυθμό ημέρας και νύχτας, υπάρχουν επιπλέον παιχνίδια για την εκτόνωση των ζώων και τα χοιρίδια δεν ευνουχίζονται. Πρακτικά, η εφαρμογή της ιδέας αυτής σημαίνει ότι στα ολλανδικά σουπερμάρκετ το κρέας φέρει το χαρακτηριστικό αστέρι στη συσκευασία, όπου αναγράφεται και ένας μοναδικός 13ψήφιος αριθμός που συνδέει το προϊόν με έναν συγκεκριμένο παραγωγό. Αυτός ο αριθμός δείχνει ότι το κρέας προέρχεται από μια πλήρως ελεγμένη και διαφανή εφοδιαστική αλυσίδα στην οποία βασικό ρόλο παίζει η ευζωία των ζώων και η αειφορία, και η οποία δημιουργήθηκε σε συνεργασία και με την Ολλανδική Εταιρεία για την Προστασία των Ζώων. Είναι προφανές ότι με την κίνηση αυτή η αλυσίδα σ/μ PLUS σκοπεύει να ανταποκριθεί στην εντεινόμενη επιθυμία των καταναλωτών να γνωρίζουν από πού προέρχεται και πώς εκτράφηκε το χοιρινό κρέας που αγοράζουν.

Ανησυχούν τους Τούρκους κτηνοτρόφους οι αθρόες εισαγωγές βοοειδών στη χώρα

ι βοοτρόφοι στην Τουρκία καλούν τις Αρχές να σταματήσουν τις εισαγωγές ζώντων ζώων και να υποστηρίξουν τις επιχειρήσεις τους. Οι κακές οικονομικές συνθήκες έχουν αυξήσει τον πληθωρισμό και παράλληλα και το κόστος παραγωγής για τους Τούρκους κτηνοτρόφους, όπως αναφέρει το eurometnews.com. Ενδεικτικά μόνο, αναφέρεται ότι στα μέσα καλοκαιριού 3.000 ζώα έφθασαν από την Ισπανία και ήταν προγραμματισμένο να έρθουν κι άλλα από τη Βοσνία-Ερζεγοβίνη και την Πολωνία, καθώς βρισκόταν σε εξέλιξη η μουσουλμανική γιορτή του Eid al Adha. Οι τιμές για ζωοτροφές, φάρμακα και πετρέλαιο έχουν αυξηθεί το τελευταίο 12μηνο καθιστώντας την τουρκική κτηνοτροφία μη αποδοτική, μολονότι έχει προηγηθεί η πολύ γρήγορη αναδιάρθρωση του ζωικού της κεφαλαίου τα δύο τελευταία χρόνια. Στο μεταξύ, ο αριθμός των βοοειδών στην Τουρκία αυξή-

Meat News

Οκτώβριος 2019

θηκε κατά περίπου 7% το 2018, φθάνοντας τα 17,2 εκατομμύρια, ενώ ο αριθμός των προβάτων και των αιγών αυξήθηκε κατά περισσότερο από 4% στα 46,1 εκατ. Το 2017, ο αριθμός των βοοειδών είχε αυξηθεί περισσότερο από 13%. Την ίδια στιγμή η κατανάλωση κρέατος μειώνεται. Κατά το πρώτο τρίμηνο του 2019, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος στην Τουρκία έπεσε κατά 18,6% σε σχέση με το αμέσως προηγούμενο τρίμηνο, και 16,5% σε σύγκριση με το αντίστοιχο τρίμηνο του 2018, σύμφωνα με το Τουρκικό Ινστιτούτο Στατιστικής. Το κρέας πωλείται κάτω από την τιμή κτήσης. Για έναν ντόπιο παραγωγό, το κόστος παραγωγής για ένα κιλό βοδινού κρέατος είναι περίπου 27 τουρκικές λίρες, αλλά η μέση τιμή αγοράς είναι στις 25-26 τουρκικές λίρες λόγω των εισαγωγών βοοειδών. Πέρυσι, η Τουρκία εισήγαγε 1,2 εκατομμύρια βοοειδή, ένα ποσοστό που κατέταξε τη χώρα τον δεύτερο μεγαλύτερο εισαγωγέα ζώων παγκοσμίως, ακριβώς πίσω από τις ΗΠΑ. Και οι δύο χώρες αντιπροσωπεύουν το 82% των παγκόσμιων εισαγωγών ζώων το 2018.

ΗΠΑ: Αλλάζει το σύστημα ελέγχων στα σφαγεία χοίρων

ο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ ανακοίνωσε την τελική ρύθμιση για τον εκσυγχρονισμό των ελέγχων στα σφαγεία χοίρων, σε μια προσπάθεια που έχει σηματοδοτηθεί ως «προσαρμογή στον 21ο αιώνα». Για πρώτη φορά σε περισσότερο από πέντε δεκαετίες, η αμερικανική Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (FSIS), η οποία υπάγεται στο Υπουργείο, εκσυγχρονίζει τους ελέγχους στις εγκαταστάσεις σφαγής χοίρων με στόχο την προστασία της δημόσιας υγείας, αλλά και τη διευκόλυνση της καινοτομίας στην ασφάλεια των τροφίμων. «Αυτή η θεσμική αλλαγή μας επιτρέπει να πετύχουμε την ασφάλεια των τροφίμων, εξαλείφοντας ταυτοχρόνως παρωχημένους κανόνες και επιτρέπει επιπλέον στις επιχειρήσεις να καινοτομήσουν. Η τελική ρύθμιση είναι το αποκορύφωμα μιας διαδικασίας που στηρίχθηκε σε επιστημονικά δεδομένα και έρχεται να προσθέσει νέα στοιχεία στις βελτιώσεις που είχαν εισαχθεί το 1997, όταν το αμερικανικό υπ. Γεωργίας καθιέρωσε ένα σύστημα προληπτικών ελέγχων για τη βιομηχανία», εξήγησε ο υπουργός Γεωργίας Σόνι Περντού. Η τελική ρύθμιση περιλαμβάνει νέες απαιτήσεις για μικροβιακούς ελέγχους στα σφαγεία χοίρων ώστε να ασκείται έλεγχος για παθογόνα σε όλο το σύστημα σφαγής. Επιπλέον, η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων τροποποιεί τους κανονισμούς ελέγχου κρέατος προκειμένου να εγκαθιδρύσει ένα Νέο Σύστημα Επιθεώρησης Σφαγείων Χοίρων (NSIS). Με τις νέες ρυθμίσεις εξαλείφονται τα όρια στο πόσο γρήγορα θα εκτελείται η σφαγή χοίρων (πάγιο αίτημα των μεγάλων επιχειρήσεων), επιβάλλεται στα σφαγεία χοίρων η ανάπτυξη γραπτών σχεδίων υγιεινής και η εφαρμογή μικροβιακής δειγματοληψίας για έλεγχο εντερικών παθογόνων που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς λοιμώξεις. Σημειώνεται ότι οι νέες ρυθμίσεις επιτρέπουν στις μονάδες που επεξεργάζονται χοιρινά να επιλέξουν εάν θα λειτουργούν υπό το NSIS ή θα συνεχίσουν να λειτουργούν υπό το παραδοσιακό σύστημα ελέγχου. Παρ' όλα αυτά, η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων θα συνεχίσει να διεξάγει 100% έλεγχο των ζώων πριν από τη σφαγή και 100% έλεγχο σφάγιο-σφάγιο. Επίσης, οι ελεγκτές διατηρούν το δικαίωμα να σταματήσουν ή να επιβραδύνουν τη γραμμή σφαγής ώστε να εξασφαλίζεται η ασφάλεια και ο έλεγχος. Οκτώβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη στο Χρήστο Πραμαντιώτη

Λάζαρος Τσακανίκας, Γενικός Διευθυντής ΑΠΣΙ «Πίνδος»

Σήμανση προέλευσης σε όλη την αλυσίδα του κρέατος πουλερικών Μόνο καλά λόγια είχε να πει η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Φωτεινή Αραμπατζή, για τον

πτηνοτροφικό

συνεταιρισμό

«Πίνδος», με την Διοίκηση του οποίου συναντήθηκε τον περασμένο μήνα. Είναι χαρακτηριστική η δήλωσή της, όπως αποτυπώθηκε στη σχετική ανακοίνωση του Υπουργείου, ότι «Η ΠΙΝΔΟΣ είναι ένας συνεταιρισμός – πρότυπο, που λειτουργεί με απόλυτη επιτυχία σε μια ανταγωνιστική αγορά, είναι καινοτόμος και πρωτοπόρος, έχει καταστεί συνώνυμο της ποιότητας και στηρίζει την οικονομία μιας ορεινής περιοχής. Τέτοιους συνεταιρισμούς έχει ανάγκη η χώρα μας».

ίναι προφανές ότι η συζήτηση έγινε σε καλό κλίμα, και όπως είπε στο Meat News o Λάζαρος Τσακανίκας, Γενικός Διευθυντής του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Πίνδος», βρέθηκαν σημεία συμφωνίας, αλλά όλα μένει να προχωρήσουν στην πράξη για να κριθούν. Στη συζήτηση, τέθηκαν με ένταση η πορεία και οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει στη χώρα μας ο κλάδος της πτηνοτροφίας, ένας κλάδος του οποίου η καθαρή παραγωγή πλησίασε πέρυσι τις 220 χιλ. τόνους, πραγματοποιώντας και εξαγωγές που ξεπέρασαν τις 33 χιλ. τόνους (αύξηση 14,4% συγκριτικά με το 2017). Την ίδια στιγμή βέβαια οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών έφτα-

Meat News

Οκτώβριος 2019

σαν τις 82 χιλ. τόνους, δημιουργώντας ένα μικρό αγκάθι στα πλευρά της ελληνικής πτηνοτροφίας, στο βαθμό που μέρος αυτής της εισαγόμενης ποσότητας πωλείται ως ελληνική ή κινείται σε μια γκρίζα ζώνη απροσδιοριστίας όσον αφορά την προέλευση.

Κίνητρα για τους συνεταιρισμούς Τέτοια ζητήματα, που ο κλάδος τα θεωρεί κρίσιμα, απασχόλησαν ασφαλώς τη συζήτηση που είχε η Φ. Αραμπατζή με τον Ανδρέα Δημητρίου (Πρόεδρος) και τον Λάζαρο Τσακανίκα (Γεν. Διευθυντή). Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά μιλώντας στο Meat News ο δεύτερος,

«Συζητήσαμε τα θέματα που αφορούν αυτή τη στιγμή τον κλάδο μας και πώς μπορεί να αναπτυχθεί και να γίνει πιο ανταγωνιστικός. Ταυτόχρονα, θέσαμε το ζήτημα των συνεταιρισμών, το θεσμικό πλαίσιο, μια και συζητείται τώρα να γίνει η αλλαγή του νόμου για τους συνεταιρισμούς. Συμφωνήσαμε ότι πρέπει να υπάρχει ένας νόμος-πλαίσιο που να μην είναι θηλιά για τους συνεταιρισμούς, να αφήνει μεγαλύτερη ελευθερία και ευελιξία ανάλογα με το μέγεθος και τις ιδιαιτερότητες του συνεταιρισμού. Να είναι δηλαδή ένας γενικός νόμος-πλαίσιο όπως είναι σε όλη την Ευρώπη». Ένας τέτοιος νόμος θα πρέπει να αποτελέσει αντικείμενο ενός πλούσιου διαλόγου και να πάρει τον χρόνο που χρειάζεται. Αν πάει έτσι, φαίνεται πως θα υπάρχει αποτύπωση αυτής της διαβούλευσης και τελική μορφοποίηση ενός νομοσχεδίου για τους συνεταιρισμούς, μέχρι το τέλος του έτους.

Οι ελληνοποιήσεις και η σήμανση προέλευσης Ένα βασικό θέμα που εξελίσσεται σε πληγή για την ελληνική πτηνοτροφία, ακούει στο όνομα «ελληνοποιήσεις». Ο κ. Τσακανίκας είναι σαφής στο σημείο αυτό: «Θα πρέπει να υπάρχει σήμανση προέλευσης μέχρι τον τελικό καταναλωτή, σε οποιαδήποτε μορφή του προϊόντος: όχι μόνο στο ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά και στον γύρο και στο σουβλάκι. Δεν γίνεται ελληνικός γύρος με κοτόπουλο βουλγάρικο, πολωνικό, βραζιλιάνικο ή οτιδήποτε άλλο. Αυτό πρέπει να φαίνεται στα ξενοδοχεία, στα εστιατόρια, στα εργαστήρια, στο κέτερινγκ παντού. Ο καταναλωτής έχει δικαίωμα να ξέρει, ώστε να έχει και το δικαίωμα να επιλέξει. Το ελληνικό κοτόπουλο πιστεύω ότι είναι πολύ πιο γευστικό και ασφαλές». Το θέμα των ελληνοποιήσεων αποδείχθηκε ιδιαίτερα προσφιλές για όλους όσους έχουν βρεθεί στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, καθώς αποτελεί ένα πεδίο διαρκών

υποσχέσεων, ημίμετρων, αλλά και διαμαρτυριών. Η σημερινή ηγεσία του Υπουργείου υπόσχεται το τέλος των παράνομων ελληνοποιήσεων, σημειώνοντας ότι αυτό θα συμβεί με εντατικούς ελέγχους και με τη χρήση της τεχνολογίας. Αν και πρέπει να περιμένουμε να δούμε την εφαρμογή, εν τούτοις το παρελθόν επιτρέπει στους Έλληνες παραγωγούς να κρατάνε μικρό καλάθι. «Όλοι μιλάνε για τις ελληνοποιήσεις, αλλά όταν έρχονται στην εφαρμογή να κάνουν έναν νόμο, δεν τον παίρνουν ποτέ ή δεν τον εφαρ-

μόζουν ποτέ» μάς λέει χαρακτηριστικά ο κ. Τσακανίκας, ο οποίος εκτιμά ότι οι περίπου 80 χιλ. τόνοι κοτόπουλου που εισάγονται ετησίως στη χώρα μας θα μπορούσαν να πέσουν στο 50% αν σταματούσαν οι παράνομες ελληνοποιήσεις. «Αυτό το 50% βοηθά να ενισχυθεί η ελληνική παραγωγή με όλα τα συνακόλουθα καλά που αυτό έχει για την εθνική οικονομία» υπογραμμίζει ο Γενικός Διευθυντής του ΑΠΣΙ «Πίνδος» και προσβλέπει σε έναν ουσιαστικό διάλογο «αν θέλουμε πραγματικά να αυξηθεί η παραγωγή στην Ελλάδα γενικότερα στο κρέας, αλλά και ευρύτερα η αγροτική παραγωγή».

Ερωτήματα ανταγωνιστικότητας Η δυνατότητα να μπορεί να είναι το ελληνικό κοτόπουλο ανταγωνιστικό, αναμφίβολα συνδέεται όχι μόνο με ζητήματα ποιότητας αλλά και με ζητήματα κόστους. «Δεν μπορεί ένας Έλληνας παραγωγός να πληρώνει 27% ασφαλιστικές εισφορές στο εισόδημά του. Μιλάω για έναν μεσαίο παραγωγό γιατί οι ανταγωνιστές του από το εξωτερικό δεν είναι οι μικροί παραγωγοί, ούτε στην Πολωνία ούτε στη Βουλγαρία ούτε στην Ιταλία. Είναι μεσαίοι παραγωγοί και πάνω. Ένας μεσαίος παραγωγός στην Ελλάδα πληρώνει 35-40% φορολογία, 27% ασφαλιστικές εισφορές, 4-5% εισφορά αλληλεγγύης, προκαταβολή φόρου για το επόμενο έτος. Όλα μαζί φτάνουν και στο 70%. Αν κάποιος έχει εισόδημα 50.000, του μένει μόνο το 30% για να παράγει, να πληρώσει τα δάνειά του, να ζήσει την οικογένειά του». Το πρόβλημα της υπερφορολόγησης της μεσαίας τάξης στην Ελλάδα είναι γνωστό, ήταν εξάλλου ένα από τα βασικά επίδικα των πρόσφατων εθνικών εκλογών του Ιουλίου. Από όσα μας λέει ο συνομιλητής μας, η κ. Αραμπατζή υποσχέθηκε ότι θα μελετηθούν όλα αυτά, αλλά και ότι η ίδια συμφωνεί πως για να γίνει ανταγωνιστική η παραγωγή πρέπει να ιδωθούν όλοι οι συντελεστές που ανεβάζουν το κόστος. «Η ενέργεια για παρά-

δειγμα, αν είναι πιο ακριβή στην Ελλάδα από ό,τι είναι στις άλλες χώρες, πώς να είσαι ανταγωνιστικός;» αναρωτιέται ο κ. Τσακανίκας, και εξηγεί ότι στη συνάντηση με την υφυπουργό τα στελέχη της «Πίνδος» αναφέρθηκαν και στον ΕΝΦΙΑ στα κτίσματα, αλλά και σε μια σειρά τέλη και εισφορές σε οργανισμούς που ανεβάζουν επίσης πολύ το κόστος. «Τσίμπησε» λίγο η κατανάλωση Είναι φανερό ότι όλα τα παραπάνω θα κριθούν στο πεΟκτώβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

δίο της πράξης και των νομοθετήσεων, και θα πάρουν τον χρόνο τους. Μέχρι τότε, απομένει το τελευταίο τρίμηνο του έτους, που είναι κρίσιμο για να φανεί αν η φετινή ήταν μια καλή χρονιά, τουλάχιστον από την άποψη της κατανάλωσης. «Φέτος η κατανάλωση έχει ανέβει λίγο, το 2019 κινείται λίγο καλύτερα από ό,τι το 2018» λέει ο κ. Τσακανίκας και εξηγεί ότι για να αυξηθεί αισθητά η κατανάλωση πρέπει να αυξηθεί αντιστοίχως το διαθέσιμο εισόδημα του αγοραστικού κοινού. Όσο για τις διεθνείς εκτιμήσεις που κάνουν λόγο για

πιθανότητα υπερπροσφοράς προϊόντος τους επόμενους μήνες (δες ανάλυση σε άλλες σελίδες αυτού του τεύχους), ο ίδιος απαντά ότι «συνήθως εδώ στην Ελλάδα παράγουμε σύμφωνα με τις καταναλώσεις της προηγούμενης χρονιάς και με την προσδοκία ότι και κάτι καλύτερο μπορεί να πετύχουμε. Αν δεν έχουμε αλλαγές στις καταναλωτικές συνθήκες, δεν μειωθεί το οικογενειακό εισόδημα, δεν μειωθούν οι αγορές των νοικοκυριών, τότε δεν θα υπάρχει πλεόνασμα παραγωγής. Εμείς δεν είμαστε μια μεγάλη εξαγωγική χώρα για να πούμε ότι αν χάσουμε μια μεγάλη αγορά θα υπάρχουν πλεονάσματα στην Ελλάδα». l

Φ. Αραμπατζή: Συνεταιρισμός – πρότυπο η «Πίνδος» «Η πτηνοτροφία αποτελεί για την Κυβέρνηση στρατηγικής σημασίας τομέα της αγροτικής οικονομίας και φυσικά είναι στις προτεραιότητες μας να τον στηρίξουμε και να συμβάλουμε στην περαιτέρω ανάπτυξή του». Στη δήλωση αυτή προχώρησε η Υφυπουργός ΑΑ&Τ Φωτεινή Αραμπατζή, μετά τη συνάντηση που είχε με τον Πρόεδρο και τον Γενικό Διευθυντή του Δ.Σ. του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Πίνδος» στις 19/9. Όπως αναφέρει στη σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε το ΥΠΑΑΤ μετά τη συνάντηση, η κ. Αραμπατζή επισήμανε ότι: «Η «Πίνδος» είναι ένας συνεταιρισμός – πρότυπο, που λειτουργεί με απόλυτη επιτυχία σε μια ανταγωνιστική αγορά, είναι καινοτόμος και πρωτοπόρος, έχει καταστεί συνώνυμο της ποιότητας και στηρίζει την οικονομία μιας ορεινής περιοχής. Τέτοιους συνεταιρισμούς έχει ανάγκη η χώρα μας. Τέτοιους συνεταιρισμούς θέλουμε να ενισχύσουμε ώστε να παίξουν ακόμη πιο ενεργό ρόλο στην αγορά προς όφελος των καταναλωτών και φυσικά των παραγωγών καθώς και να βρουν μιμητές σε τομείς της αγροτικής οικονομίας. Θεωρώ πως ο κοινός μας στόχος για την ένταξη ολοένα και περισσότερων παραγωγών σε συλλογικά σχήματα μπορεί να επιτευχθεί αποτελεσματικότερα όταν οι νομοθετικές πρωτοβουλίες και τα κίνητρα ενισχύονται από το «καλό παράδειγμα». Γι’ αυτό και ξεκαθάρισα ότι ο ρόλος των συνεταιριστών δεν περιορίζεται στην κατάθεση θέσεων και προτάσεων κατά την διαδικασία εκπόνησης του Νομοσχεδίου, στην οποία εννοείται ότι οι θέσεις των μελών των ΑΣΟ θα έχουν βαρύνοντα ρόλο αλλά επεκτείνεται και στη διάδοση της συνεταιριστικής ιδέας μέσω του παραδείγματος. Θέλουμε, συνεπώς, να γίνει υπόθεση πρωτίστως των ίδιων των συνεταιριστών η διάδοση της συνεταιριστικής ιδέας. Διότι το «καλό παράδειγμα» μπορεί, τελικά, να αποβεί ο πιο αποτελεσματικός παράγοντας στο να αρχίσει να αλλάζει το υπόδειγμα στον αγροτικό τομέα, να αρχίσει να αλλάζει η νοοτροπία των παραγωγών προς την κατεύθυνση της συλλογικότητας προκειμένου να 26

Meat News

Οκτώβριος 2019

βελτιωθεί η διαπραγματευτική ισχύς τους στην αγορά». Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσε το ΥΠΑΑΤ, στη συνάντηση δόθηκε έμφαση στη μείωση της φορολογίας και στις δυσβάσταχτες συνέπειες που είχε η εκτίναξη των φορολογικών δεικτών της προηγούμενης διακυβέρνησης αποτελώντας βασική τροχοπέδη της επιχειρηματικότητας σε όλους τους τομείς της οικονομίας και κυρίως στον αγροτικό. Όσον αφορά στο αίτημα του συνεταιρισμού για το μη συνυπολογισμό στον συμπληρωματικό ΕΝΦΙΑ των κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων η κ. Φωτεινή Αραμπατζή τόνισε: «Η θέση της Κυβέρνησης είναι ότι ο ΕΝΦΙΑ πρόκειται να επανεξεταστεί συνολικά το 2020 και στο πλαίσιο αυτό πρόκειται να εξεταστεί και το συγκεκριμένο ζήτημα». Για την αντιμετώπιση των ελληνοποιήσεων, η Υφυπουργός επαναβεβαίωσε ότι πρόκειται για κεντρική προτεραιότητα της Κυβέρνησης κι έχουν ήδη δοθεί εντολές για εντατικοποίηση των ελέγχων. «Για να φθάσουμε όμως στο επιθυμητό επίπεδο αποτελεσματικότητας, χρειάζονται παρεμβάσεις στην κατεύθυνση ενιαιοποίησης των ελεγκτικών μηχανισμών και αξιοποίησης της σύγχρονης τεχνολογίας ενώ απόλυτα απαραίτητη είναι η συνδρομή των υγιών παραγωγικών δυνάμεων».

“ΣΤΕΓΑΝΟΠΟΙΕΙΣΤΕ“ ΤΑ ΚΕΡΔΗ ΣΑΣ Ως επεξεργαστής κρέατος, χρειάζεστε όχι μόνο αρκετά ανθεκτική συσκευασία για να προστατέψετε το προϊόν σας, αλλά και αρκετά καινοτόμο για να αυξήσετε την παραγωγικότητάς σας. Σας παρουσιάζουμε την Cryovac Optidure συρρικνούμενη σακούλα από την Sealed Air. Αυτή η προηγμένης τεχνολογίας πολυστρωματική σακούλα, αποτρέπει την διάτρηση από τα οστά, μειώνοντας έτσι τις διαρροές . Το overlapping χαρακτηριστικό τους, σημαίνει ότι οι σακούλες σας δεν θα κολλάνε μεταξύ τους σε αλληλοεπικάλυψη στη μπάρα συγκόλλησης, βελτιώνοντας έτσι την παραγωγικότητα, μειώνοντας τις αστοχίες και επιτρέποντας μεγαλύτερη αυτοματοποίηση. Η Cryovac Optidure λόγω υψηλής τεχνολογίας παραγωγής της, είναι πιο λεπτή αλλά πολύ πιο ισχυρή συσκευασία. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζει ότι το προϊόν σας δεν φθάνει μόνο με ασφάλεια στον προορισμό του αλλά και με την καλύτερη εμφάνιση. Μάθετε πώς η Cryovac Optidure μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αποδοτικότητας και της παραγωγικότητας στην ηλεκτρονική διεύθυνση sealedair.com/optidure.

Οκτώβριος 2019 ®

Meat News

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Λεπτές ισορροπίες στο κρέας πουλερικών Έρχεται πρώτο σε κατανάλωση στην αμερικανική ήπειρο, την Ωκεανία και την Αφρική. Τον κίνδυνο υπερπροσφοράς φέρνουν στην επιφάνεια οι αναλυτές τη Λατ. Αμερική. Αυτό μάλιστα ίσως αντισταθμίσει την περιορισμένη διαθεσιμότητα δημητριακών στη βορειοαμερικανική ήπειρο.

χετική ανάκαμψη αναμένεται ότι θα δει τους επόμενους μήνες η παγκόσμια αγορά κρέατος πουλερικών, αν και η αισιοδοξία οφείλει να είναι συγκρατημένη, καθώς οι συνθήκες παραμένουν εύθραυστες. Αυτό είναι το συμπέρασμα της τριμηνιαίας έκθεσης που εκδίδει για τις αγορές κρέατος η ολλανδική τράπεζα Rabobank. Οι ευαίσθητοι παράγοντες που δημιουργούν προβληματισμό είναι η συνθήκη υπερπροσφοράς σε πολλές αγορές, όπως η Ευρωπαϊκή Ένωση, οι ΗΠΑ και η Νότιος Αφρική. Στην ουσία, μόνο η πληγείσα από την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων Κίνα και το Μεξικό, αλλά και η Βραζιλία (όπου συνδυάζεται μείωση της προσφοράς με την αυξημένη εξαγωγική ζήτηση) δείχνουν σχετικά καλές επιδόσεις, την ίδια στιγμή που άλλες αγορές αντιμετωπίζουν πρόβλημα υπερπροσφοράς. Συνεπώς, λένε οι αναλυτές της Rabobank, στην προσφορά βρίσκεται το κλειδί για την επάνοδο του κλάδου στην κερδοφορία κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2019. Πλεονέκτημα για τον κλάδο του κρέατος πουλερικών θα είναι η αύξηση στις τιμές του χοιρινού λόγω της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων που έπληξε την Κίνα. Στα θετικά και ο περιορισμένος κίνδυνος αύξησης στην τιμή των ζωοτροφών δεδομένης της αναμενόμενης καλής προσφοράς δημητριακών στην Ευρώπη και

Meat News

Οκτώβριος 2019

Μολονότι κυκλοφορούσε ευρέως η άποψη πως η Κίνα θα απογειώσει την κατανάλωση κρέατος πουλερικών εξαιτίας της περιορισμένης προσφοράς χοιρινού (λόγω Αφρικανικής Πανώλους), δεν φαίνεται να την ενστερνίζονται πλήρως οι αναλυτές της Rabobank, που σημειώνουν ότι η Κίνα αγοράζει σχετικά μικρές ποσότητες από την παγκόσμια αγορά και ειδικά φτερούγες και πόδια. «Το στήθος δεν προτιμάται στην Κίνα, και παρόλο που η ζήτηση για εγχωρίως παραγόμενο κρέας από στήθος κοτόπουλου μπορεί να αυξηθεί, δεν θα υπάρξει σοβαρή ζήτηση για εισαγωγές τέτοιων τεμαχίων, μια και η διαφορά τιμής είναι πολύ μεγάλη». Το θέμα είναι ότι αυτό ακριβώς το μέρος του κοτόπουλου ενδιαφέρει τις μεγάλες εξαγωγικές εταιρείες γιατί αφήνει περισσότερο κέρδος...

Εκτιμήσεις και από την Κομισιόν Κι ενώ αυτές είναι οι εκτιμήσεις των αναλυτών της Rabobank, η Ευρωπαϊκή Ένωση επιχειρεί να δει τις τάσεις που αναδεικνύονται στην παγκόσμια προσφορά και ζήτηση τροφίμων. Σε σχετική λοιπόν έκδοση (Σεπτέμβριος 2019) αναφέρει ότι η επισιτιστική επάρκεια οδηγούσε και θα συνεχίσει να οδηγεί τις πολιτικές και κοινωνικές προτεραιότητες σε όλο τον πλανήτη, και ότι ο αυξανόμενος πληθυσμός, οι εντεινόμενες ανησυχίες για το περιβάλλον και το κλίμα και η ανισότητα στην αύξηση των εισοδημάτων παγκοσμίως θέτει οτον αγροδιατροφικό τομέα ενώπιον σημαντικών προκλήσεων: (α) να αυξηθούν τα διαθέσιμα τρόφιμα παγκοσμίως, (β) να ικανοποιηθούν οι όλο και περισσότερο διαφοροποιημένες καταναλωτικές προτιμήσεις, (γ) να ικανοποιηθούν υψηλά κριτήρια ποιότητας και ταυτόχρονα (δ) να παραμείνουν τα τρόφιμα προσιτά. Ιδιαίτερα δε για το κρέας πουλερικών, η Κομισιόν σημειώνει ότι: Η κατανάλωση αυξάνεται σημαντικά σε όλες τις περιοχές του κόσμου και κερδίζει μερίδια από τα άλλα είδη

κρεάτων (ειδικά από το βόειο κρέας) επειδή είναι φθηνότερο και πιο βολικό στη χρήση και στο μαγείρεμα. Είναι τώρα το πρώτο κρέας σε κατανάλωση στην αμερικανική ήπειρο, στην Ωκεανία και στην Αφρική. Ο μεγαλύτερος καταναλωτής είναι η Βόρεια Αμερική, δηλ. ΗΠΑ και Καναδάς (άνω των 50 κιλών ανά κάτοικο), και ακολουθούν από κοντά η Νότια Αμερική (άνω των 40 κιλών), η Ωκεανία (κάτω από 40 κιλά) και η Ευρωπαϊκή Ένωση (άνω των 25 κιλών). Στην Ασία και την Αφρική, η κατά κεφαλήν πρόσληψη είναι μικρότερη, αλλά αυξάνεται γρήγορα και κινείται προς τα 10 κιλά και 6 κιλά αντιστοίχως.

Παγκόσμιο εμπόριο Επιπλέον, το 12% της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος πουλερικών μπαίνει στη διαδικασία του εμπορίου, λέει η Κομισιόν. Οι κύριοι προμηθευτές είναι η αμερικανική ήπειρος, περιοχή στην οποία το πλεόνασμα παραγωγής φθάνει το 20% της κατανάλωσης. Η παραγωγή κρέατος πουλερικών μπορεί να αυξηθεί γρήγορα χάρη στη μεγάλη διαθεσιμότητα σπόρων σόγιας που έχει η περιοχή.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση, από την άλλη, είναι επίσης σημαντικός εξαγωγέας κρέατος πουλερικών (ιδιαίτερα των τεμαχίων εκείνων που δεν έχουν μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές της Ε.Ε.), αλλά συγχρόνως η Ένωση εισάγει υψηλής αξίας τεμάχια (στήθος) και το πλεόνασμά της είναι μικρό (5% της κατανάλωσης). Η Ωκεανία είναι αυτάρκης, ενώ, όπως συμβαίνει και με το χοιρινό κρέας, χώρες της Μαύρης Θάλασσας (Ρωσία, Ουκρανία, Καζακστάν) επένδυσαν σε μεγάλο βαθμό στην παραγωγική τους ικανότητα και τώρα η περιοχή είναι πολύ κοντά στην αυτάρκεια. Τέλος, σημειώνεται ότι η παρατηρούμενη μεταστροφή των καταναλωτικών προτύπων και το πλησίασμά τους πιο κοντά στις δυτικές δίαιτες (δηλαδή περισσότερο κρέας), σε συνδυασμό με την αύξηση του πληθυσμού, οδήγησε την Αφρική και την Ασία σε αύξηση του ελλείμματος κρέατος πουλερικών, σε ποσοστό άνω του 20% την Αφρική και 10% της κατανάλωσης την Ασία. Πρέπει να τονιστεί επίσης ότι η παραγωγή αυξάνεται, αλλά όχι τόσο γρήγορα ώστε να συμβαδίζει με την αύξηση της κατανάλωσης. l

Το σύστημα ελέγχου με ακτίνες Χ που ανιχνεύει γυαλί, πέτρα, κόκαλο, λάστιχο, πλαστικό και τμήματα κελύφους με την ίδια ευκολία. Σε μια πρόσφατη ανεξάρτητη μελέτη, το IX-GA ψηφίστηκε πρώτο από έξι ανταγωνιστικά μηχανήματα ακτίνων X, σε όλες τις κατηγορίες πιθανών ξένων σωμάτων - συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων κοκάλων και χαλύβδινων συρμάτων. Επικοινωνήστε μαζί μας και θα σας παρουσιάσουμε πώς το IX-GA μπορεί να προστατεύσει το προϊόν σας, να μειώσει τις απώλειες και να εμποδίσει τις δαπανηρές ανακλήσεις.

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590 www.europack.gr / contact@europack.gr

Οκτώβριος 2019

Meat News

Hall 03 / Stand C11-D09 & C08-D07

Αφιέρωμα Επιμέλεια: Γιώργος Κατερίνης

Λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων κρέατος Γνωστές επιχειρήσεις εξοπλισμού προτείνουν μηχανήματα και υλικά για τις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αγορά του κρέατος ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.&Δ. ΟΕ

Φυσική μέθοδος ωρίμανσης για ασφαλές και νόμιμο κρέας Οι θάλαμοι ωρίμανσης κρεάτων και αλλαντικών MATURMEAT και STAGIONELLO διαθέτουν πατενταρισμένο σύστημα Sicur Food Control® εγκεκριμένο και αναγνωρισμένο από το Ιταλικό Υπουργείο Οικονομικής Ανάπτυξης, που αφορά σε ένα μηχάνημα και μια μέθοδο ελέγχου για την διαχείριση της επεξεργασίας τροφίμων σε ένα κλειστό περιβάλλον. Διαθέτουν ClimaTouch® πάνελ αφής με λογισμικό ολοκληρωτικά αφιερωμένο στην διαδικασία μεταποίησης τροφίμων. Δημιουργούν πλήρως ελεγχόμενο μικροκλίμα που διαχειρίζεται αυτόματα τον διαδοχικό έλεγχο όλων των σταδίων (ζύμωση, ωρίμανση, καρύκευση, αρωμάτισμα/κάπνισμα), επιτρέποντας στον επαγγελματία χρήστη να παράγει ωριμασμένο κρέας καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου. Φέρουν προεγκατεστημένα πιστοποιημένα προγράμματα για το σίτεμα διαφόρων ειδών κρέατος ή αλλαντικών. Είναι εξοπλισμένοι με σένσορα μέτρησης του pH, σύστημα καταγραφής δεδομένων HACCP και ελεγχόμενη υγρασία Fumotic® έως και 99%. Οι θάλαμοι εσωτερικά είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο ατσάλι AISI304 σύμφωνα με τον Κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης CE1935/2004 περί ασφάλειας τροφίμων. Η μεγάλη γκάμα των σειρών Maturmeat & Stagionello απαρτίζεται από μοντέλα χωρητικότητας 60-100-150-200-300-600-800Kg και customized project. Παράγονται από τον Ιταλικό Οίκο Arredo Inox και διατίθενται στην Ελλάδα αποκλειστικά από την εταιρεία ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.&Δ. ΟΕ (www.varanakis.com)

Europack I.S.

Αυτόματες μηχανές ζύγισης, εκτύπωσης και τοποθέτησης ετικέτας από την Ishida Japan Οι μηχανές WPL (weight – price – labellers) της Ishida, leader στον χώρο της βιομηχανικής ζύγισης, είναι πλέον διαθέσιμες και στην Ευρώπη με ιδιαίτερα υψηλά χαρακτηριστικά. Είναι εύκολες στην χρήση και στον καθαρισμό και εξοικονομούν χρόνο, χώρο και χρήματα. Η μέγιστη ταχύτητα των 300 mm/sec, μπορεί να καλύψει πολύ γρήγορες γραμμές και ανάλογα με το μέγεθος της ετικέτας να ξεπεράσει και τα 100 πακέτα / λεπτό. 30

Meat News

Οκτώβριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

Η μηχανή περιλαμβάνει σύστημα ευθυγράμμισης του προϊόντος για ακρίβεια στην τοποθέτηση. Επίσης, η κεφαλή τοποθέτησης είναι σχεδιασμένη με τέτοιο βαθμό ευελιξίας που μπορεί να κολλήσει τέλεια ακόμα και σε ανώμαλες επιφάνειες.

νοντας το συνολικό μήκος. Όλοι οι διάδρομοι είναι εύκολα αφαι-

Η λειτουργία και προγραμματισμός είναι ιδιαίτερα φιλικά προς τον χρήστη. Περιλαμβάνονται εύκολα ανταλλάξιμες κασέτες ετικέτας που μειώνουν τα σταματήματα και διευκολύνουν την αλλαγή προϊόντος.

της ετικέτας, βελτιώνουν την απόδοση της επένδυσης.

Η διάταξη είναι ιδιαίτερα συμπαγής μειώνοντας τις απαιτήσεις χώρου και κατασκευασμένη για εύκολο καθαρισμό. Επίσης και οι δύο κεφαλές ετικέτας τοποθετούνται στον ίδιο διάδρομο, μειώ-

ρούμενοι. Ο συνδυασμός της ποιότητας κατασκευής, της αντοχής των θερμικών κεφαλών, αλλά και της αποτελεσματικής διαχείρισης Η Ishida, με την κορυφαία θέση στην αγορά, έρχεται να συμπληρώσει το κενό στον τομέα αυτό με ένα μηχάνημα που ακολουθεί την συνολική ποιότητα του ονόματος. Η Ishida, αντιπροσωπεύεται και υποστηρίζεται στην Ελλάδα από την Europack I.S. (www.europack.gr)

Δάπεδο υψηλών αντοχών με υλικά από την εταιρεία ΚΟΚΚΙΝΟΣ δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γωνίες. Επικολλώνται στον τοίχο με τσιμεντοειδή κόλλα ή στο πάνελ με ειδική κόλλα Μ500 της OTΤOCHEMIE και σφραγίζονται με ειδική σιλικόνη τροφίμων S27 της OTΤOCHEMIE προκειμένου να αποφεύγεται η εισχώρηση υγρασίας πίσω από το σοβατεπί.

Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασιακές διαφορές) είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες παραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Επιπλέον, η μικρή του διάσταση, 240Χ115, που δημιουργεί 33 αρμούς σε κάθε τετραγωνικό, προσφέρει επιπλέον αντιολισθηρότητα καθώς το πόδι του εργάτη πατάει πάντα σε αρμό και βοηθάει τον τοποθετητή να δώσει τις ρύσεις του δαπέδου πολύ πιο εύκολα. Τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέρουν την καθαριότητα που απαιτεί ο βιομηχανικός χώρος καθώς 32

Meat News

Οκτώβριος 2019

Το σύστημα απορροής των υδάτων και σωστής αποστράγγισης των χώρων είναι σημαντικό κομμάτι της διασφάλισης της υγιεινής τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια της LEONI ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. Στους μεγάλους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια αποστράγγισης είτε από πολυμερικό μπετόν της ANRIN είτε ανοξείδωτα της LEONI, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σιφωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Σε κάθε περίπτωση οι σχάρες πρέπει να είναι ανοξείδωτες, ώστε να αντέχουν και τις μηχανικές και τις χημικές καταπονήσεις. Το γέμισμα των αρμών γίνεται με εποξικό στόκο 3 συστατικών της REKOπου διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή ή με τσιμεντοειδή στόκο FERMAJOINT HR της WEBER που αντέχει σε αραιωμένα αλκαλικά και οξέα, για χώρους εκτός της βασικής βιομηχανικής παραγωγής. Το πρόβλημα των συστολο-διαστολών σε τέτοιους μεγάλους χώρους διασφαλίζεται με τους πολλούς αρμούς που δημιουργούν τα πλακίδια λόγω της μικρής διάστασής τους αλλά και με τους έτοιμους ανοξείδωτους αρμούς διαστολής της DURAL, δημιουργώντας κάναβους κάθε 25-35m². Περισσότερες πληροφορίες: www.acm.gr

Οκτώβριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

Εξειδίκευση στα ζυμωτήρια από τη Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Η εταιρεία Νικόλαος Λακίδης Α.Β.Ε.Ε. αποτελεί τον κορυφαίο εκπρόσωπο της βιομηχανίας κατασκευής μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων στην Ελλάδα. Με έτος ίδρυσης το 1965 και έδρα τη Θεσσαλονίκη, η εταιρεία αποτέλεσε έναν συνεχώς αναπτυσσόμενο φορέα παραγωγής ολοκληρωμένων λύσεων στο τομέα των μηχανημάτων τροφίμων, διαγράφοντας μία πορεία η οποία την έχει οδηγήσει στην παραγωγή 20 και πλέον ενεργών κωδικών προϊόντων και στην κυρίαρχη παρουσία της τόσο στην ελληνική βιομηχανική αγορά, όσο και σε περισσότερες από 22 χώρες του κόσμου. Η εξειδίκευση στην λειτουργία ενός ζυμωτήριου αποτελεί τη βασική παράμετρο στη βελτιστοποίηση της γραμμής παραγωγής. Η Lakidis Food Processing Machinery παρουσιάζει δύο από τα πιο εξειδικευμένα ζυμωτήρια της γκάμας της, για να επιλέξετε εκείνο που ταιριάζει στις προδιαγραφές της δικής σας παραγωγής.

Ζυμωτήριο μίξης μπαχαρικών PL40 • Εξολοκλήρου ανοξείδωτη κατασκευή. • Μονής ταχύτητας.

• Δυνατότητα ομόρροπης και αντίστροφης

περιστροφής

της ανέμης. • Καπάκι με οπή για προσθήκη συστατικών αλλά και για τον έλεγχο της διαδικασίας. • Ειδικό σύστημα για το άδειασμα του μείγματος. • Χρονοδιακόπτης για προγραμματισμό του χρόνου μίξης.

Επιτραπέζιο ζυμωτήριο 40lt LM40 • Ζυμωτήριο 40 λίτρων με ανατρεπόμενο κάδο για εύκολο άδειασμα και καπάκι ασφαλείας. • Ε ξ’ ολοκλήρου ανοξείδωτο, ιδανικό για τοποθέτηση σε τραπέζι κρεοπωλείων και για μικρές παραγωγές. •Η ανέμη είναι αποσπώμενη για μεγαλύτερη ευκολία καθαρισμού. Η βάση μπορεί να προστεθεί στο ζυμωτήριο. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε το www.lakidis.gr

Ψυγείο βιτρίνα ελληνικής κατασκευής με υπογραφή ΤΡΟΧΙΔΗΣ Η εταιρεία Τροχίδης έχει βάλει την υπογραφή της σε μερικά από τα καλύτερα καταστήματα τόσο στη Βόρεια, όσο και στην υπόλοιπη Ελλάδα. Η εμπειρία, η συνεχόμενη προσπάθεια για εξέλιξη, ο ανανεωμένος και σύγχρονος μηχανολογικός εξοπλισμός στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις καθώς και το μόνιμο εξειδικευμένο τεχνικό προσωπικό, την καθιέρωσαν ως μια από τις πλέον γνωστές και επιτυχημένες της αγοράς. Κατασκευάζει επαγγελματικά ψυγεία για κρεοπωλεία, super market, ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, καφέ, ιχθυπωλεία κ.λπ. Παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες κάθε επαγγελματία, από τη μελέτη και τον σχεδιασμό, μέχρι την υλοποίηση και την τεχνική υποστήριξη μετά την πώληση.

• Α ντιθαμβωτικό σύστημα εμπρός κρυστάλλων • Είναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας • Πάσο σερβιρίσματος ανοξείδωτο πλάτος 28 cm • Πλαϊνά πάνελ πολυουρεθάνη επενδυμένα με PVC VACCUM • Ηλεκτρονικός θερμοστάτης - θερμόμετρο – χρονοδιακόπτης • Δυνατότητα ενιαίου ψυγείου έως και 4 m και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°)

Ψυγείο βιτρίνα συντήρησης αλλαντικών – κρεάτων

• Εμπρός κρύσταλλα κάθετα ανοιγόμενα με σύστημα ανύψωσης

VERTICAL

• Φωτισμός εσωτερικά / εξωτερικά

• Θερμοκρασία + 1 / + 8 ºC

• Aυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη

• Ψύξη βιτρίνας βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα

• Χρωματισμός επιλογή RAL.

• Χώρος προβολής προϊόντων καθαρό εσωτερικό βάθος 89 cm . 34

Meat News

Οκτώβριος 2019

Περισσότερες πληροφορίες: www.trochidis.gr

Λυόμενοι ψυκτικοί θάλαμοι από την ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ Οι λυόμενοι ψυκτικοί θάλαμοι της εταιρείας ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΉ ΑΒΕΕ κατασκευάζονται από panels μόνωσης πολυουρεθάνης βαρέως τύπου 40:42 kg/m2. H ένωση των πάνελ γίνεται με πλαστικά κλειδιά. Ως υλικό κατασκευής χρησιμοποιείται λαμαρίνα με επικάλυψη PVC 6/10 MM, κατάλληλη για τρόφιμα ή λαμαρίνα ανοξείδωτη AISI 304 ανάλογα με την επιλογή του πελάτη. Το δάπεδο κατασκευάζεται στάνταρ από ανοξείδωτη λαμαρίνα AISI 304, τύπου σκάφης, είναι αντιολισθητικό και διαθέτει ενσωματωμένες στρογγυλοποιημένες υγειονομικέ γωνίες. Οι θάλαμοι είναι ιδανικοί για κάθε εφαρμογή συντήρησης και κατάψυξης. Η συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση των πάνελ είναι εύκολη και γρήγορη. Περισσότερες πληροφορίες: 2610 528400

Hall 03 / Stand C11-D09 & C08-D07

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

Οκτώβριος 2019 Meat News 35590 Υψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 www.europack.gr / contact@europack.gr

Αφιέρωμα

Cryovac® OptiDure

Μεγιστοποίηση της λειτουργικής αποδοτικότητας στις επιχειρήσεις τροφίμων: η λύση της συσκευασίας Η συσκευασία μπορεί να βελτιώσει την λειτουργική αποτελεσματικότητα της επιχείρησης. Οι ανεπάρκειες στη γραμμή παραγωγής, η αποτελεσματική μέτρηση των αποδόσεων, οι διαρροές στην αλυσίδα εφοδιασμού και η σπατάλη των αποβλήτων είναι μόνο μερικοί από τους τομείς που πρέπει να ληφθούν υπόψη για αποτελεσματικές βελτιώσεις στην παραγωγή και η συσκευασία είναι θεμελιώδης για όλα αυτά. Η υπέρβαση αυτών των ημερήσιων εμποδίων βοηθά τους μεταποιητές να βελτιώσουν την κατώτατη γραμμή τους μειώνοντας παράλληλα την απώλεια εσόδων και το κόστος εργασίας και η συσκευασία μπορεί να αποτελέσει τον καταλύτη για την επίτευξη αυτού του στόχου. Η καινοτομία στα υλικά συσκευασίας παρέχει στους μεταποιητές νέες άμεσες λύσεις για τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν στην αποτελεσματικότητα της παραγωγής. Η Cryovac® OptiDure ™ της Sealed Air, για παράδειγμα, αποτελεί σημαντική πρόοδο στην επιχειρησιακή αποδοτικότητα και την ικανότητα των μεταποιητών να καλύψουν τη ζήτηση. Πρόκειται για λύση συσκευασίας υψηλής απόδοσης - η παραγωγικότητα αυξάνεται κατά 50% σε σχέση με άλλα συστήματα. Αυτό οφείλεται στην εισαγωγή αυτοματοποιημένων συστημάτων και σε μείωση του κόστους κατά 2%, καθώς οι σακούλες δεν συγκολλούνται στη γραμμή. Καθώς δεν υπάρχει ανάγκη διαχωρισμού των σακουλών στη γραμμή, μειώνεται επίσης και ο χειροκίνητος χειρισμός. Η Cryovac OptiDure βελτιώνει σημαντικά την ασφάλεια των τροφίμων, μέσω της υψηλής μηχανικής αντοχής ακόμη και με μειωμένο πάχος. Οι απώλειες μειώνονται κατά 3% σε σχέση με τα πρότυπα της αγοράς και αυτό μαζί με την τεχνολογία συγκόλλησης overlapping παρέχει καλύτερη ακεραιότητα συσκευασίας και αποτρέπει τη μόλυνση.

Αυτές οι

λύσεις

θα

επι-

τρέψουν στους επεξεργαστές να

μειώ-

σουν

τo

ποσοστό απόρριψης και επανάληψης της εργασίας κατά 2% και να επιταχύνουν την παραγωγή. Η λειτουργική απόδοση που παρέχεται από ένα μόνο προϊόν συσκευασίας μπορεί να επεκταθεί σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού. Η συσκευασία μπορεί επίσης να συμβάλει στην οικοδόμηση ενός brand. Η εξαιρετικά διάφανη μεμβράνη με μέγιστη διαύγεια του Cryovac OptiDure οφείλεται στην σύνθεση της δομής της. Αυξάνει τα χαρακτηριστικά των τροφίμων βελτιώνοντας την αγορά και την εμπειρία της διατροφής του καταναλωτή. Χρησιμοποιώντας 25% λιγότερο υλικό από άλλες λύσεις, είναι επίσης βιώσιμο και υγιές. Εκτιμάται ότι η Cryovac OptiDure καταναλώνει 15-30% λιγότερη ενέργεια, μειώνοντας σημαντικά το κόστος παραγωγής για τους μεταποιητές τροφίμων. Συνεπώς, σήμερα που υφίσταται ανάγκη λύσεων με μεγαλύτερη περιβαλλοντική, οικονομική και κοινωνική αποτύπωση, η συσκευασία Cryovac OptiDure πλεονεκτεί από οποιοδήποτε άλλο διαθέσιμο σήμερα σύστημα με την επέκταση της διάρκειας ζωής, τη μείωση των αποβλήτων και τη διατήρηση της αξίας των τροφίμων. Έτσι σήμερα που υπάρχει αυξανόμενη ζήτηση και άρα οι απαιτήσεις της παραγωγής μεγαλώνουν, δεν χρειάζεται να επιλέγεται ως λύση η… απόκρυψη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί η συσκευασία για να προσφέρει μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Αυτό είναι δυνατόν με τις λύσεις που προτείνει η Sealed Air, οι οποίες καθιστούν τις επενδύσεις των πελατών πιο αποδοτικές και βοηθά τους εργαζόμενους να είναι πιο αποτελεσματικοί, να παράγουν υψηλότερη παραγωγικότητα και να βελτιώνουν σημαντικά την αποδοτικότητα. Πρέπει οι επεξεργαστές και οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων να είναι πρόθυμοι να πραγματοποιήσουν τις δικές τους στρατηγικές βελτιώσεις. Για περισσότερες πληροφορίες: www.sealedair.com

Meat News

Οκτώβριος 2019

ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Μίνι βαρέλα για πολλές χρήσεις Η εταιρεία ΨΥΧΟΓΙΟΣ ΠΡΟΟΔΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ είναι από τις πρώτες κατασκευαστικές εταιρείες στον εξοπλισμό της βιομηχανίας κρέατος. Κατά την διάρκεια της πορείας της αναπτύσσεται σύμφωνα με τις εξελίξεις και τις τάσεις της αγοράς. Τα τελευταία χρόνια υπήρξε μεγάλη ζήτηση από κρεοπωλεία, εστιατόρια και ξενοδοχεία για την δημιουργία ξεχωριστών και ποιοτικών κρεατοσκευασμάτων. Ανταποκρινόμενοι στις ανάγκες, μετά από συνεχείς δοκιμές, η εταιρεία κατασκεύασε και διέθεσε την πρώτη Ελληνικής κατασκευής mini βαρέλα μάλαξης VH1, ιδανική για μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος και πιο πρόσφατα το μοντέλο VH2. Οι ισχυρές δυνατότητες και οι πολλαπλές χρήσεις της συγκεκριμένης μηχανής, το περιορισμένο μέγεθος της, σε συνδυασμό με την πολύ ελκυστική τιμή στην αγορά, την καθιστούν ιδανική και απαραίτητη λύση για τα σύγχρονα κρεοπωλεία και τις ανερχόμενες επιχειρήσεις εστίασης που επιθυμούν να ανταποκριθούν πρώτοι και με αποτελεσματικό τρόπο στη σύγχρονη απαίτηση των τελικών καταναλωτών για πιο μαλακό, τρυφερό και νόστι-

μο κρέας. Με την mini βαρέλα δίνεται η δυνατότητα στην κάθε επιχείρηση να παράγει ότι και αντίστοιχες μεγάλες μονάδες, με βιομηχανικού τύπου μηχανήματα. Ενδεικτικά με την βαρέλα VH1 ζυμώνονται και μαρινάρονται γύρος, σουβλάκια, κιμάδες, μπιφτέκια, κεμπάπ, μπέργκερ, κοτόπουλα, λουκάνικα, μπριζόλες και παναρισμένα φιλέτα. Με την VH2 αναπτύχθηκαν προγράμματα ιδανικά για την αλλαντοποιία αλλά και για την παραγωγή παραδοσιακών τοπικών προϊόντων. Όλα τα μηχανήματα κατασκευής της εταιρείας καλύπτονται με εγγύηση καλής λειτουργίας ενός έτους. Οι διαστάσεις των βαρελών είναι 75cmx110cmx 60cm ύψος, με βάρος κατασκευής 87 κιλά. Περισσότερες πληροφορίες: www.vpsi.gr

Ολοκληρωμένη E.R.P εφαρμογή ειδικά σχεδιασμένη για

Διαχείριση Kρεοπωλείων

Καλύπτει όλες τις εξειδικευμένες ανάγκες της λιανικής πώλησης κρέατος, σύμφωνα με το νόμο Υπ‘ αριθμό 4492/ 12017 Άρθρο 9

• Διασύνδεση με ζυγαριά, ταμειακή, φορολογικό μηχανισμό • Τεχνολογίες αφής, εύχρηστος και μοντέρνος σχεδιασμός • Χονδρική πώληση, έκδοση τιμολογίων

Semantic Computing

Semantic Business Software

Αθήνα (Λεωφόρος Μεσογείων 36)

Οκτώβριος 2019 211 Meat 800 News 4182 37 semantic.gr

Θεσσαλονίκη (Σαλαμίνος 10 & Τσιμισκή)

Βέροια (Κεντρικής 146)

Συνέδριο

Συναντούμε το παρόν Διαμορφώνουμε το Μέλλον

ιστή στο όραμα, τις επιδιώξεις αλλά και με αίσθημα ευθύνης για το ρόλο που

καλείται να διαδραματίσει, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) συνδιοργανώνει φέτος, 7 με 9 Νοεμβρίου στην Αθήνα, το Διεθνές Συνέδριο της UECBV (European Livestock and Meat Trade Union - Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος), μια περίσταση μεγάλης σημασίας για τον το-

Γράφει ο Ελευθέριος Γίτσας, πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

μέα του κρέατος και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει, τόσο σήμερα όσο και στο μέλλον. Ιδιαίτερα δε ενόψει της Πράσινης Συμφωνίας που

πτυξης όλων των δραστηριοτήτων που αφορούν στο κρέας. Ανάμεσα στα καθήκοντά της συγκαταλέγεται ακόμη η ενίσχυση των μέτρων για την ασφάλεια και την εγγύηση της ποιότητας των προϊόντων, η στήριξη ενεργειών που στοχεύουν στη μεγιστοποίηση της προστιθέμενης αξίας του πρωτογενούς και του δευτερογενούς τομέα, η σύναψη διεπαγγελματικών συμφωνιών με συγκεκριμένες διαδικασίες και η ανάληψη πρωτοβουλιών για τη βελτίωση της λειτουργίας, του ελέγχου και της διαφάνειας της αγοράς. Παράλληλα, προασπίζει, προωθεί και εκπροσωπεί τα

προωθεί η νέα Κομισιόν, το Συνέδριο αποτελεί μοναδική συγκυρία για τον Τομέα του κρέατος να συζητήσει

και τους Διεθνείς Οργανισμούς, ενώ αναλαμβάνει την

και να συναποφασίσει τους στόχους του εντός του νέου

ευαισθητοποίηση της κοινής γνώμης και των αρμόδιων

πλαισίου σε πανευρωπαϊκό επίπεδο, μετατρέποντας

φορέων σχετικά με την οικονομική, κοινωνική, περι-

ένα πιθανό πρόβλημα σε ευκαιρία ανάπτυξης.

βαλλοντική και πολιτιστική αξία των προϊόντων.

Οργάνωση στον τομέα του κρέατος, επίσημα αναγνωρισμένη από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Εκπροσωπεί τον Τομέα του κρέατος στην Ελλάδα, συμμετέχει στη UECBV και συνεργάζεται με μεγάλες διεθνείς οργανώσεις όπως η Γαλλική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (INTERBEV).

Επίτροπος Γκίντερ Έτινγκερ: «O Τομέας του κρέατος και

Η δράση της ΕΔΟΚ εντάσσεται στην ευρύτερη στρατηγική της Ε.Ε. για την προώθηση των διεπαγγελματικών δραστηριοτήτων και η

της κτηνοτροφίας να μην

σύστασή της είναι αποτέλεσμα μα-

κοιμάται για τις επόμενες

στις αρχές της δεκαετίας και πλέον

κροχρόνιας διεργασίας που άρχισε

Το Συνέδριο και η Ετήσια Γενική Συνέλευση Στο πλαίσιο αυτού του πολυδιάστατου ρόλου της, λοιπόν, και προσανατολισμένη στην αειφορία του τομέα του κρέατος, η ΕΔΟΚ ανέλαβε τη διοργάνωση του Διεθνούς Συνεδρίου και της Ετήσιας Γενικής Συνέλευσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV) και του Δικτύου Νέων Ευρωπαίων Στελεχών του Κρέατος (YEMCo), υπό τον γενικό τίτλο «Συναντούμε το παρόν, Διαμορφώνουμε το Μέλλον» (Meet the Present, Make the Future). Σε μια κρίσιμη περίοδο για την οικονομική ζωή της

ολοκληρώθηκε με τη συμμετοχή

χώρας, η ανάγκη για ένα ισχυρό και βιώσιμο παραγωγι-

των σημαντικότερων επαγγελματι-

κό και αναπτυξιακό μοντέλο παραμένει. Φιλοδοξία της

κών φορέων στον τομέα του κρέατος και την υποστή-

ΕΔΟΚ είναι, το διεθνές αυτό συνέδριο, να αποτελέσει

ριξη όλων των σχετικών με την κτηνοτροφία φορέων.

βήμα διαλόγου μεταξύ όλων των εμπλεκομένων στον

100 ημέρες»

Meat News

εφαρμογής της στρατηγικής και των πολιτικών ανά-

συμφέροντα του τομέα απέναντι στο κράτος, την Ε.Ε.

Η ΕΔΟΚ είναι η πρώτη και μοναδική Διεπαγγελματική

συμβάλλει σε θέματα σχεδιασμού, διαμόρφωσης και

Βασικός σκοπός της ΕΔΟΚ είναι η ανάπτυξη κάθε

τομέα του κρέατος ώστε να αποτυπωθούν απόψεις και

δραστηριότητας, που θα συμβάλλει στην ορθότερη

προτάσεις που μπορούν να συμβάλλουν στη διαμόρ-

εκτίμηση της κατάστασης της αγοράς του κρέατος, κα-

φωση ενός πλαισίου υγιούς ανταγωνισμού, προς όφε-

θώς και στη διατήρηση και ανάπτυξη των οικονομικών

λος όλων των επαγγελματιών του τομέα του κρέατος,

δραστηριοτήτων του κλάδου. Άρα ο ρόλος της είναι να

των καταναλωτών και της κοινωνίας, γενικότερα.

Οκτώβριος 2019

Συντονιστές:

"Η Πράσινη Συμφωνία" Οι μελλοντικές προκλήσεις με τις οποίες θα βρεθεί αντιμέτωπος ο τομέας του κρέατος, η εισαγωγή νέων τεχνολογιών, οι προοπτικές ανάπτυξης των εμπορικών σχέσεων, στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων και της Μεσογείου, αλλά και οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη κτηνοτροφία και την οικονομία γενικότερα, θα αποτελέσουν το βασικό πεδίο συζητήσεων του Διεθνούς Συνεδρίου της UECBV. Με κεντρικό σύνθημα «Αντιμετωπίζοντας μελλοντικές προκλήσεις: Εμπορικές σχέσεις και Τεχνολογία», το Συνέδριο θα φιλοξενήσει εξέχοντες ομιλητές και εκπροσώπους φορέων από τον τομέα του κρέατος, από Ελλάδα και εξωτερικό, ενώ το περιθώριο των εργασιών του θα αποτελέσει πεδίο επιχειρηματικών συναντήσεων και επαγγελματικών συμφωνιών. Το θέμα της Πράσινης Συμφωνίας της Ε.Ε. εξάλλου αναγορεύεται σε μείζονος σημασίας πυλώνα του Συνεδρίου. Όπως επισημαίνει και η UECBV σε επιστολή της, ο ίδιος ο Επίτροπος Γκίντερ Έτινγκερ υπογράμμισε στην οργάνωση την ανάγκη «ο Τομέας του κρέατος και της κτηνοτροφίας να μην κοιμάται για τις επόμενες 100 ημέρες», εντός του χρονοδιαγράμματος δηλαδή για τη διαμόρφωση της Πράσινης Συμφωνίας από τους νέους Επιτρόπους. Το Συνέδριο έρχεται, λοιπόν, στην ιδανική χρονική στιγμή για να κινητοποιηθούν και να αναλάβουν δράση οι επαγγελματίες του Τομέα. Εστιάζοντας στις λοιπές προκλήσεις που θα αντιμετωπίσει ο κλάδος, στο μέλλον, το Συνέδριο θα δώσει έμφαση στην ανάγκη ανανέωσης με εξειδικευμένα στε-

Διοργανωτής:

λέχη, την εισαγωγή νέων τεχνολογιών και την ανάπτυξη των εμπορικών σχέσεων στην περιοχή των Βαλκανίων, την Νοτιοανατολική Μεσόγειο και την Εγγύς Ανατολή. Παράλληλα, η περίσταση προσφέρει στα μέλη αλλά και στους φίλους της UECBV την ευκαιρία να συναντηθούν και να ανταλλάξουν απόψεις για τον τομέα του κρέατος σε σχέση και με άλλους τομείς και επιπλέον να παρουσιάσουν προτάσεις και να αναπτύξουν ρεαλιστικά σχέδια για το μέλλον. Προβλέπονται επίσης προσυνεδριακές συναντήσεις εργασίας, ειδικών στην επιστήμη του κρέατος και των προϊόντων του καθώς και σε επί μέρους θέματα του τομέα του κρέατος που σχετίζονται με την εικόνα του κρέατος στην κοινωνία και την γεωπολιτική θέση της χώρας μας. Τη διοργάνωση του Συνεδρίου, για λογαριασμό της ΕΔΟΚ, έχει αναλάβει η εταιρεία Συμβούλων, AMBIO Α.Ε. Για περισσότερες πληροφορίες, οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επισκεφθούν το www.uecbv2019agm.gr

Ποιά είναι η UECBV H UECBV καλύπτει τον εμπορικό τομέα της κτηνοτροφίας και τις συναλλαγές του κρέατος. Στην UECBV συμμετέχουν 53 εθνικές οργανώσεις που προέρχονται από 24 από τα 28 κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οργανώσεις από την Ιαπωνία, τη Νορβηγία, τη Ρωσία, την Ελβετία, την Τουρκία και την Ουκρανία καθώς και τρείς διεθνείς σχετικές με τον τομέα οργανώσεις. Συνολικά, εκπροσωπούνται στην UECBV μέσω των εθνικών οργανώσεων και των διεθνών ομοσπονδιών που είναι μέλη της, 20.000 περίπου επιχειρηματικές μορφές όλων των μεγεθών που αντιστοιχούν σε 230.000 θέσεις εργασίας.l Οκτώβριος 2019

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Για την κλιματική αλλαγή, μην πυροβολείτε την κτηνοτροφία Η σχέση της κτηνοτροφικής δραστηριότητας με την κλιματική αλλαγή από την πλευρά των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων

λλη μία αφορμή για να εκδηλωθούν τάσεις που κινούνται εναντίον της κτηνοτροφικής δραστηριότητας, έδωσε η επικαιρότητα της πραγματοποίησης της Συνόδου για το Κλίμα των Ηνωμένων Εθνών, που συγκέντρωσε τα φώτα της δημοσιότητας. Στην Ελλάδα ενδεχομένως η ειδησεογραφία να «είδε» από τη Σύνοδο των ηγετών μόνο τις παράλληλες πολιτικές επαφές που είχε ο Έλληνας πρωθυπουργός ή και την ομιλία της 16χρονης Σουηδής ακτιβίστριας. Διεθνώς όμως, φάνηκε ότι το θέμα έφτασε πολύ εύκολα για άλλη μία φορά, στις συνέπειες που έχει για την κλιματική αλλαγή η κτηνοτροφική δραστηριότητα.

στα των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων, μέσω των θέσεων των οργανώσεων Copa & Cogeca:

Από όλη αυτή τη συζήτηση, που ασφαλώς δεν είναι σημερινή αλλά κρατάει μερικά χρόνια τώρα, συνήθως λείπουν οι ίδιοι οι κτηνοτρόφοι. Προσπαθούμε παρακάτω να δώσουμε προσοχή σε μερικά βασικά σημεία που προβάλλουν τη σχέση της κτηνοτροφίας με την κλιματική αλλαγή, από την πλευρά των ίδιων των κτηνοτρόφων, αυτών που ακούγονται λιγότερο. Και μάλι-

παραγωγής της Ε.Ε. είναι πιθανό ότι θα μεταφέρει την

1. Ε ίναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα επίπεδα παραγωγής που απαιτούνται για τον πληθυσμό και για το ζωικό κεφάλαιο. Αυτό πρέπει να γίνει διατηρώντας παράλληλα τους φυσικούς πόρους, το νερό, το έδαφος, το κλίμα και τη βιοποικιλότητα, με όλα τα οφέλη που έχουν για το οικοσύστημα. Στην Ε.Ε. πρέπει να επιτευχθεί έως το 2050 μια ουδέτερη κλιματικά οικονομία για την εκπλήρωση των στόχων της Συμφωνίας του Παρισιού. Η μείωση της αγροτικής παραγωγή σε χώρες όπου η παραγωγή γάλακτος, δημητριακών ή κρέατος έχει πιο αρνητικές επιπτώσεις στο κλίμα, οδηγώντας σε αυτό που ονομάζουμε «διαρροή άνθρακα» και σε αυξημένες παγκόσμιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. 2. Στην κτηνοτροφία, ορισμένες εκπομπές ρύπων από τα ζώα δεν μπορούν να αποφευχθούν, αλλά μπορούν να εξισορροπηθούν με τη δέσμευση άνθρακα στο έδαφος, ως αποτέλεσμα της παραγωγής ζωοτροφών, ή με την υποκατάσταση ορυκτών καυσίμων μέσω της χρήσης βιοαερίου από ζωική κόπρο και υπολείμματα καλλιεργειών για ζωοτροφές. Πρέπει να σημειωθεί ότι από το 1990 μειώθηκαν κατά 20% οι εκπομπές μεθανίου από την αγροτική δραστηριότητα στην Ε.Ε., αν και κατά την ίδια περίοδο η απόδοση γάλακτος (κιλά/ζώο) αυξήθηκε κατά 60% και κρέατος (κιλά/σφάγιο) κατά 15%. Αυτή η μείωση των εκπομπών μεθανίου ήταν σημαντικό αντίβαρο στην υπερθέρμανση του πλανήτη που προκλήθηκε από άλλους οικονομικούς τομείς. Το μεθάνιο χρειάζεται μια δεκαετία για να αποσυντεθεί σε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο στη συνέχεια απορροφάται από τα κτηνοτροφικά φυτά. Δεν χρειάζεται δηλ. να σταματήσει η παραγωγή μεθανίου από τα μηρυκαστικά, προκειμένου να είμαστε ουδέτεροι σε άνθρακα το 2050.

Meat News

Οκτώβριος 2019

3. Η ιδιαιτερότητα της αγροτικής παραγωγής γενικά και της κτηνοτροφίας ειδικότερα είναι ότι οι εκπομπές αερίων του Θερμοκηπίου προκύπτουν από βιολογικές διεργασίες. Η θετική πτυχή είναι ότι, μέσω της βοσκής και των βοσκοτόπων, ο τομέας της κτηνοτροφίας (μηρυκαστικά) συμβάλλει στη διατήρηση των αποθηκών άνθρακα που αντισταθμίζουν την εντερική ζύμωση των μηρυκαστικών. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να αναγνωριστεί και να λαμβάνεται υπόψη στο ισοζύγιο των αερίων του θερμοκηπίου. Τα γεωργικά εδάφη και η κτηνοτροφία χρησιμοποιούν βιομάζα (π.χ. χορτάρι, μίγμα ελαιούχων σπόρων), η οποία προέρχεται εν μέρει από βρώσιμα και μη-βρώσιμα υποπροϊόντα. Τα ζώα μετατρέπουν αυτά τα μη-βρώσιμα προϊόντα σε υψηλής θρεπτικής αξίας τρόφιμα. Η κτηνοτροφία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση του υποσιτισμού και στην επίτευξη του στόχου της «Μηδενικής πείνας» στον πλανήτη, που είναι ένας από τους στόχους της Βιώσιμης Ανάπτυξης. Η ανάγκη για την πρόσληψη των απαραίτητων αμινοξέων στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης ανθρώπινης διατροφής, μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με τη χρήση ζωικών προϊόντων. 4. Οι συνέπειες των εκπομπών αερίων ρύπων από τη φυτική και τη ζωική παραγωγή μπορούν να μειωθούν ακόμη περισσότερο υιοθετώντας μια πιο εμπεριστατωμένη προσέγγιση κυκλικής οικονομίας και χρησιμοποιώντας άλλες πλευρές της φυτικής και ζωικής παραγωγής στην παραγωγή βιοενέργειας, π.χ. βιοαέριο από την κόπρο. Αυτό θα αντικαθιστούσε επίσης την ορυκτή ενέργεια και υλικά (π.χ. συσκευασία, κατασκευή, μόνωση, βερνίκι). Η εφαρμογή κανόνων για βιώσιμο εμπόριο ζωοτροφών, καλλιεργειών και ζωικών προϊόντων με Τρίτες Χώρες, συμπεριλαμβάνοντας κανόνες για το κλίμα μπορεί να ενισχύσει

περαιτέρω την κλιματική αποδοτικότητα της παγκόσμιας γεωργικής παραγωγής, συμβάλλοντας ταυτόχρονα στην οικονομική ανάπτυξη, στην εξάλειψη της φτώχειας και στην παγκόσμια επισιτιστική ασφάλεια. 5. Η φυτική και ζωική παραγωγή διασφαλίζουν τη διαθεσιμότητα φυλών και ποικιλιών που ταιριάζουν καλύτερα στις εκάστοτε συνθήκες. Οι Ευρωπαίοι αγρότες και οι αγρο-συνεταιρισμοί πρέπει να έχουν πρόσβαση στις τεχνολογικές εξελίξεις, προκειμένου να αντεπεξέλθουν σε ορισμένες προκλήσεις όπως η ανταγωνιστικότητα, η προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή και ο μετριασμός της κλιματικής αλλαγής, καθώς και η επαρκής προσφορά τροφίμων υψηλής ποιότητας. 6. Οποιαδήποτε αποδυνάμωση της σημερινής προστασίας αγροτικών προϊόντων της Ε.Ε. στις διεθνείς εμπορικές συμφωνίες θα μπορούσε να υπονομεύσει δραματικά τις προσπάθειες για μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, ιδίως στον τομέα της κτηνοτροφίας, και μπορεί να αποτρέψει έτσι την παγκόσμια μείωση των εκπομπών. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε όλες τις εμπορικές διαπραγματεύσεις. Λόγω του επείγοντος χαρακτήρα της δράσης για το κλίμα, σε όλες τις συμφωνίες ελευθέρων συναλλαγών πρέπει να συμπεριλαμβάνεται ένα κεφάλαιο για εφαρμογή μέτρων για το κλίμα. Η Ε.Ε. θα πρέπει, εάν χρειαστεί, να αναστέλλει τις δασμολογικές προτιμήσεις όταν η μη-συμμόρφωση Τρίτων προς τις διατάξεις της Συμφωνίας για την Αειφόρο Ανάπτυξη θέτει εν αμφιβόλω τις ισορροπημένες συνθήκες ανταγωνισμού για τους Ευρωπαίους παραγωγούς. l

Οκτώβριος 2019

Meat News

Παρουσίαση Φωτογραφίες: Seagull Works, Θάνος Καρτσόγλου

Bovillage Ambassadors, η ομάδα που κερδίζει! 10 χρόνια μετά τη δημιουργία της, η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage το… γιορτάζει και παρουσιάζει με μεγάλη χαρά και υπερηφάνεια την ομάδα των Bovillage Ambassadors!

ι Bovillage Ambassadors είναι καταξιωμένοι επαγγελματίες του κλάδου του κρέατος με καθοριστικό ρόλο στις δράσεις της μάρκας στην ελληνική αγορά. Αποστολή τους είναι να πλαισιώσουν ενεργά τις δράσεις Bovillage προς τους Έλληνες επαγγελματίες με την τεχνογνωσία και το πάθος που τους χαρακτηρίζει, όλους μαζί αλλά και τον καθένα τους ξεχωριστά.

Η πρωτοβουλία αυτή αποδεικνύει πέρα από κάθε αμφιβολία ότι η κοινή πορεία με γνώμονα τις αξίες και τη δέσμευση για την ποιότητα είναι μία γέφυρα που ενώνει τους επαγγελματίες στις 2 χώρες, 10 χρόνια τώρα, δίνοντας στη λέξη συν-άδελφος την απόλυτη σημασία της και κάνοντας το σύνθημα «Ελλάς-Γαλλία συμμαχία» απόλυτα επίκαιρο. Σε συνέχεια της παρθενικής τους εμφάνισης στο περίπτερο Bovillage στην κλαδική έκθεση Food Expo καθώς επίσης και στο πλαίσιο σεμιναρίων εκπαίδευσης

Ενωμένοι, με δέσμευση και προασπίζοντας τις κοινές αξίες -που μοιράζονται με τη μάρκα Bovillage- από τη στιγμή που δημιουργήθηκε για τους Έλληνες επαγγελματίες:

στην κρατική Σχολή Κρέατος, η ομάδα των Bovillage

Παραδοσιακή εκτροφή, Φυσική διατροφή, Ευζωία, Ιχνηλασιμότητα, Τεχνογνωσία, Σταθερή ποιότητα, Δέσμευση ποιότητας.

Μείνετε συντονισμένοι για τις επόμενες δράσεις της

Ambassadors μεγάλωσε και είναι πλέον έτοιμη να διευρύνει το ρόλο της και να αναλάβει δράση! ομάδας των #Bovillage #Ambassadors στο www.bovillage.eu και στη σελίδα Fb Bovillage Greece

Γνωρίστε τους Bovillage Ambassadors! Μιχάλης Ζαμπέτρος Παρά το νεαρό της ηλικίας του, ο Μιχάλης μετράει ήδη 25 χρόνια εμπειρίας στο χώρο του κρέατος: αρχικά στην αγορά του Ρέντη από 13 ετών και στη συνέχεια στη λιανική, όπου δραστηριοποιείται τα τελευταία 10 χρόνια. Διακρίνεται για το πάθος του και την αγάπη του για το επάγγελμα. Παρασκευάζει καθημερινά πολλά και ποικίλα κρεατοσκευάσματα ενώ παράγει επίσης δικό του παστουρμά και διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων. Ο Μιχάλης είναι 42

Meat News

Οκτώβριος 2019

ενεργό μέλος στη Λέσχη Κρεοτεχνών Ελλάδας, έχοντας κατακτήσει σημαντικές διακρίσεις σε διαγωνισμούς του κλάδου (5ος διαγωνισμό Κρεοπωλών, 1η θέση στην κατηγορία Αποστέωσης, 2ος πανελλήνιο διαγωνισμό Ξηρής και Αρωματικής Ωρίμανσης κρέατος, 1η θέση). Επίσης είναι ενεργό μέλος της ΛΑΕΓ. Για τον Μιχάλη, «το γαλλικό κρέας κατείχε πάντα πρωταγωνιστικό ρόλο στην ελληνική αγορά κρέατος, με φυσικές και οργανοληπτικές ιδιότητες που ο μέσος καταναλωτής αναζητά. Για κάθε επαγγελματία η Bovillage αποτελεί σταθερή αξία σε απόδοση κρέατος, ποιότητας και τιμής» *Ο Μιχάλης είναι κρεοπώλης 4ης γενιάς και διατηρεί στο Λαύριο κρεοπωλείο με το ίδιο όνομα.

Αντώνης Καραμαλέγκος Ο Αντώνης διαθέτει περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στο κρέας, έχοντας διατελέσει υπεύθυνος κρεοπωλείου σε μεγάλα κρεοπωλεία στην Αθήνα. Διακρίνεται για το εκτόπισμά του, την αγάπη του για αυτό που κάνει και για την απαράμιλλη τεχνογνωσία αλλά και τεχνική του. Διαθέτει πληθώρα διακρίσεων έχοντας λάβει μέρος σε διαγωνισμούς κρεοπωλών (2018, 3η θέση) και βιτρίνας (2015, 1η και 2η θέση). Είναι διαχειριστής και ιδρυτικό μέλος της ομάδας των Ελλήνων Κρεοτεχνών.

Επίσης είναι μέλος της ομάδας Meating Greece 2020 για την εκπροσώπηση της Ελλάδας στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Κρεοπωλών (World Butcher Challenge) Για τον Aντώνη, η Bovillage είναι « βάση για τη γνώση, την ποιότητα και την διατροφική αξία του κρέατος. Η απλή επαφή με τον πελάτη γίνεται σχέση ειλικρίνειας και πλήρους εμπιστοσύνης, για ένα προϊόν ανώτατης ποιότητας που κυριαρχεί στο καθημερινό του τραπέζι, το γαλλικό κρέας!» *Ο Αντώνης είναι υπεύθυνος κρεοπωλείου στα Meat & Deli Carnicero

Νίκος Κεχαγιάς Ο Νίκος διαθέτει 24 χρόνια εμπειρίας στο χώρο του κρέατος. Παθιασμένος με το κρέας σε βαθμό…τρέλας, ο Νίκος διακρίνεται για το μεράκι και την αγάπη για αυτό που κάνει, ενώ παρακολουθεί διακαώς συναδέλφους και στο εξωτερικό! Είναι κρεοπώλης 4ης γενιάς και αντιπρόεδρος της Λέσχης Κρεοτεχνών. Για τον Νίκο, «η επιλογή Bovillage συμβολίζει την προσήλωση των κτηνοτρόφων αλλά και την ηθική τους, στοιχεία που “φαίνονται” στο τελικό προϊόν». *Ο Νίκος διαθέτει εδώ και 16 χρόνια το δικό του κρεοπωλείο στην Καβάλα

Νίκος Λασκαρέλλης O Νίκος είναι κρεοπώλης 3ης γενιάς, ξεκινώντας από την οικογενειακή επιχείρηση που ήταν χοιροτροφική μονάδα και κρεοπωλείο. Διαθέτει πολυδιάστατη εμπειρία σε όλες τις θέσεις της «αλυσίδας» κρέατος- σφαγείο, κρεοπωλείο, κρεαταγορά, επεξεργασία και πώληση λιανική & χονδρική. Ο Νίκος χαρακτηρίζεται από το ήθος του και το πάθος του για το κρέας, για το οποίο δεν σταματά να εξελίσσεται έχοντας – εκτός από το πτυχίο του κρεοπώλη – λάβει μέρος σε πολλά σεμινάρια

με στόχο την βέλτιστη εξυπηρέτηση των πελατών. Επίσης έχει λάβει μέρος σε 3 πανελλήνιους διαγωνισμούς κρεοπωλών και κατακτήσει την 1η θέση στο διαγωνισμό του 2017. Είναι μέλος του Δ.Σ και διαχειριστής της λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Για τον Νίκο, «η Bovillage είναι συνώνυμη υψηλής και σταθερής ποιότητας, γεγονός που αποτελεί εγγύηση». *Ο Νίκος είναι από το 2017 υπεύθυνος του τμήματος δημιουργικού παρασκευάσματος της εταιρίας Μπουτζόλας για την Βόρειο Ελλάδα. Οκτώβριος 2019

Meat News

Παρουσίαση

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης Ο Βασίλης είναι κρεοπώλης τρίτης γενιάς. Από παιδί στο επάγγελμα, ο ίδιος δηλώνει σήμερα ότι «το κρέας είναι το πάθος μου». Μάχιμος επαγγελματίας, ο Βασίλης αγαπάει τον κλάδο, τον οποίο εκπροσωπεί τα τελευταία 20 χρόνια σε διοικητικές θέσεις. Τα τελευταία εννέα χρόνια κατέχει τη θέση του προέδρου στην Ένωση Κρεοπωλών Αθή-

νας Αττικής «Οι Ταξιάρχες». Ο Βασίλης αποτυπώνει σε μία φράση την επικερδή σχέση της Bovillage με τον επαγγελματία και τους πελάτες του: «Για μένα, τον επαγγελματία του κρέατος που είμαι εδώ και πολλά χρόνια, Bovillage είναι το βόειο κρέας που ικανοποιεί τους πελάτες μου και κατά συνέπεια ευχαριστεί εμένα». *Ο Βασίλης είναι υπεύθυνος της οικογενειακής επιχείρησης από το 1987. Πρόκειται για το ιστορικό κρεοπωλείο «Ο Μάκης», στην Κηφισιά που λειτουργεί από το 1948

Θεόδωρος Ρούσσος Ο Θοδωρής είναι κρεοπώλης 2ης γενιάς. Περιγράφει τον εαυτό του ως άνθρωπο με πολλή όρεξη και μεράκι για το συγκεκριμένο επάγγελμα, το οποίο έμαθε από τον πατέρα του. Κάτοχος του πτυχίου από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος, ο Θοδωρής έχει λάβει μέρος και διακριθεί σε αρκετούς διαγωνισμούς του κλάδου, ενώ δηλώνει περήφανος που ανήκει ενεργητικά στην Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας Αττικής «Οι Ταξιάρχες» ως έφορος. Δεδομένης της αγάπης του για δια βίου μάθηση, ο Θοδωρής έχει παρακολουθήσει σεμινάρια που αφορούν το κρέας και την τεχνογνωσία τροφίμων αλλά και μαθήματα μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης μέλος του Acropolis chef's club. Ακούραστος με οδηγό το πάθος για το κρέας, δηλώνει πως «τα όνειρα δεν σταματούν ποτέ» και συνεχίζει να δημιουργεί καινούρια πράγματα. Ο Θοδωρής υπήρξε τα 5 τελευταία χρόνια επίσημα ο πρώτος Bovillage Ambassador έχοντας πρωταγωνιστικό ρόλο

στην έντυπη διαφήμιση της μάρκας. Για τον ίδιο, «η Bovillage είναι συνώνυμο της ποιότητας, της εμπιστοσύνης και της υπεύθυνης δουλειάς που γίνεται με ένα και μόνο στόχο: το καλύτερο και άρτιο αποτέλεσμα όσον αφορά στο βόειο κρέας που παρέχουμε στα καταστήματα μας για να γεύεται ο καταναλωτής ένα ποιοτικό και νόστιμο φαγητό». *Ο Θοδωρής διατηρεί το δικό του κρεοπωλείο στην Αθήνα από το 2003

Τάσος Σπυρόπουλος Ο Τάσος δραστηριοποιείται από την ηλικία των 15 ετών στο χώρο του κρέατος, όταν μαγεύτηκε από τα επάγγελμα, τα καλοκαίρια που περνούσε στον Πόρο. Η εφηβική ανάγκη για χαρτζιλίκι εξελίχτηκε σε αγάπη ζωής για τον Τάσο, ο οποίος είχε για 10 χρόνια κατάστημα στην Καλαμάτα, ενώ έχει ασχοληθεί με το αντικείμενο από διαφορετικές οπτικές, τόσο σε εργαστήρια αλλαντοποιίας, όσο και σε μεγάλα ξενοδοχεία και 44

Meat News

Οκτώβριος 2019

κρουαζιερόπλοια στα οποία έχει διατελέσει υπεύθυνος κρεοπωλείου. Παθιασμένος με το αντικείμενο και γεμάτος ζωή, ο Τάσος ακούραστα συμμετέχει με μεράκι σε ό,τι σχετίζεται με το κρέας: μέλος της Λέσχης Κρεοτεχνών Ελλάδας αλλά και της ΛΑΕΓ, ο Τάσος παραδίδει επίσης εκπαιδευτικά σεμινάρια επάνω στην κοπή και την αξιοποίηση του κρέατος. Για τον Τάσο, η Bovillage αποτελεί μία μαγική εξίσωση: Τεχνογνωσία, Εμπειρία, Ποιότητα, Γεύση = Ευχαριστημένος Πελάτης! *Ο Τάσος είναι υπεύθυνος κρεοπωλείου στο εστιατόριο Dry And Raw στο Κολωνάκι από τον Δεκέμβριο του 2018

Η Bovillage είναι μία μάρκα που δημιουργήθηκε το 2009 από τη Γαλλική Διεπαγγελματική Ζώντων Ζώων και Κρέατος Interbev ειδικά για την ελληνική αγορά. Η Bovillage διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα.

Γιάννης Χατζηγρηγορίου Γεννημένος στη Μελβούρνη, ο Γιάννης ήρθε σε ηλικία 5 ετών στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στη Λέρο, τόπο καταγωγής των γονιών του. Από παιδάκι τον γοήτευε το κρέας μέσα από τις μαγειρικές ιστορίες του παππού του και είδε στο κρέας, όπως λέει χαρακτηριστικά «το μέσο για να πειραματιστώ με το δικό μου τρόπο». Έτσι άρχισε να μπαίνει στη δουλειά και να μαθαίνει δίπλα στον πατέρα του, έως ότου άνοιξε τα δικά του «φτερά», έχοντας πλέον αποκτήσει γερές βάσεις. Ο Γιάννης αυτοπροσδιορίζεται ως «ανήσυχο πνεύμα» και με το πάθος και το εκτόπισμα που τον χαρακτηρίζουν μιλάει για μία πορεία ζωής στην οποία «πειραματίστηκε - απέτυχε – διόρθωσε», συνοψίζοντας με τον καλύτερο τρόπο τον όρο «επιτυχία». Συμμετείχε στον πρώτο διαγωνισμό κρεοπωλών στην Αθήνα το 2013 όπου και κατέκτησε την 1η θέση, ενώ έκτοτε συμμετείχε σε όλους τους διαγωνισμούς.

Perez σε εκδηλώσεις στην Αθήνα, ο Γιάννης κάνει ένα ακόμη όνειρο πραγματικότητα δημιουργώντας το Μάρτιο του 2017 την ομάδα Hellenic Artisan Butchers. Για

τον

Γιάννη,

«Bovillage σημαίνει αξιοπιστία! Κάθε φορά έχω το ίδιο ποιοτικό κρέας, τρυφερό και νόστιμο και πάνω απ’όλα, χωρίς αντιβιοτικά!». *Ο Γιάννης διατηρεί το δικό του κατάστημα στη Λέρο,

Παθιασμένος οραματιστής και έχοντας παρακολουθήσει από κοντά και επί τω έργω τους artisans bouchers Eric Leboeuf και Luc

Αγορά Κρεάτων Χατζηγρηγορίου

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

Hall 4, stand C05-C06

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀 Οκτώβριος 2019

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου Έχει έρθει το φθινόπωρο σιγά –σιγά και σύ-

μα που έχουν απομείνει λειτουργεί και παράγει έργο.

ντομα ξεκινά ο χειμώνας, μια περίοδος ανα-

Και μέσα σε όλα αυτά όλοι μας προσπαθούμε να

διοργάνωσης όπου αρχίζει η κρεατοφαγία.

έχουμε καλύτερη εκπαίδευση και συνεχή ενημέρωση

Πιστεύω όλοι λίγο πολύ να περάσμαε καλό

για το κάθετι που αφορά την δουλειά μας. Πολλές κινή-

καλοκαίρι, ξεκούραστο και ήρεμο με ωραίες

σεις γίνονται σε συλλογικό επίπεδο και προσωπικό μέσα

εικόνας και φυσικά όμορφες αναμνήσεις.

από τα μαγαζιά μας για να βελτιωθούμε. Γιατί το έχω πει

Αυτό το καλοκαίρι έφερε πολλές αλλαγές στο πολι-

χρόνια και όλοι το γνωρίζουμε, η καλύτερη εκπαίδευση

τικό σκηνικό και την πολιτική ηγεσία των καθ’ ύλη αρ-

και τριβή είναι η καθημερινότητά μας με μεγάλο κριτή

μόδιων υπουργείων που αφορούν τον κλάδο μας και

τον καταναλωτή.

τον Έλληνα κτηνοτρόφο και κάθε εμπλεκόμενο με το κρέας. Πάντα ευελπιστούμε για κάτι καλύτερο και κάτι ελπιδοφόρο για όλους μας. Πολλά τα θέματα, πολλές οι κουβέντες και οι κινήσεις σε όλους τους τομείς από τη νέα ηγεσία του ΥΠΑΑΤ σε όλους τους τομείς, από την εκπαίδευση, την εμπορία και γενικά ό,τι αφορά το κρέας. Ο νέος υπουργός συναντήθηκε με όλους, ευελπιστώ και με εμάς τους κρεοπώλες, που τα θέματά μας και τα προβλήματά μας είναι πολλά. Πολύ κουβέντα γίνεται με αφορμή την αλλαγή του Π.Δ. για την εκπαίδευσή μας και τις σχολές είτε ιδιωτικές, είτε δημόσιες. Ξεπηδούν σαν τα μανιτάρια οι ιδιωτικές σχολές για να καλύψουν ένα κενό που αφήνουν οι δημόσιες, οι οποίες παρουσιάζουν εικόνα απαξίωσης: μεγάλη αναμονή, λειτουργικά προβλήματα, υποστελέ-

Θέλουμε όμως ένα φορέα να πιστοποιεί το ποιοι είμαστε και τι κάνουμε και φυσικά να έχει βαρύτητα το όνομα κρεοπώλης και κατά προέκταση το κρεοπωλείο στην ελληνική κοινωνία. Αλλά το μεγαλύτερο θέμα που μας «πονάει» και πρέπει οι νέοι υπουργοί να δώσουν λύσεις και να εφαρμοστούν οι νόμοι, είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός και ο «βρώμικος» πόλεμος που γίνεται από τα πολυκαταστήματα και τις πολυεθνικές κατά των μικρο-μεσαίων επιχειρήσεων (και ειδικά σε εμάς) και φυσικά έμμεσα κατά του Έλληνα κτηνοτρόφου. Μιλούν για ελληνοποιήσεις και παραπλάνηση του καταναλωτή. Το έχω πει εδώ και πολλά χρόνια: Ας ψαχτούν το τι γίνεται πριν την πόρτα του κρεοπωλείου. Πιστεύω

χωση. Γενικά μια εικόνα που με στεναχωρείς και με προ-

έχουν τη δύναμη και τη γνώση να πατάξουν κάθε φαινό-

βληματίζει εδώ και χρόνια.

μενο και κάθε ασχήμια που χαλάει τη δουλειά μας!

Και αυτό το είδα προσωπικά εδώ και μήνες με την

Σας εύχομαι καλό χειμώνα, αν και είναι νωρίς, και

απαξιωτική στάση της προηγούμενης πολιτικής ηγεσίας

καλές δουλειές, φυσικά σε ένα περιβάλλον όπου όλοι

σε συνάντηση που είχαμε, με προτάσεις εκ μέρους μας,

εφαρμόζουμε τους κανόνες της αγοράς!

για τη σωστή και πιο οικονομική λειτουργία των σχολών, ειδικά της Αθήνας, που με τα λίγα και φιλότιμα άτο-

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Bovillage Ambassadors

ρία μέλη της Ένωσης ο πρόεδρος Βασίλης Ντεληφιλιππίδης, ο έφορος Θοδωρής Ρούσσος και το μέλος Μιχάλης Ζαμπέτρος συμμετέχουν στην αρχική ομάδα των Bovillage Ambassadors, η οποία θα εμπλουτιστεί και με άλλους συναδέλφους

Meat News

Οκτώβριος 2019

Προτάσεις

Φθινοπωρινό ταρτάκι κοτόπουλο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες για σνίτσελ πλάτους 3cm 20 γρ. καρυκεύματα για κοτόπουλο της αρεσκείας σας 40 ml καλαμποκέλαιο 2 καρότα σε λωρίδες κομμένες με αποφλοιωτή peeler (θέλουμε οι λωρίδες να είναι πολύ λεπτές) 2 κολοκυθάκια σε λωρίδες κομμένες με αποφλοιωτή peeler (θέλουμε οι λωρίδες να είναι πολύ λεπτές) Λίγες φέτες μπέικον

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος τοποθετούμε τις φέτες από το στήθος κοτόπουλο και τις μαρινάρουμε ανακατεύοντας απαλά με το καλαμποκέλαιο και το καρύκευμα. Τις απλώνουμε σε πάγκο εργασίας και με την παλάμη μας τις πιέζουμε για να απλώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Τοποθετούμε από επάνω μία φέτα κίτρινο τυρί και μια φέτα μπέικον. Τυλίγουμε μια - μια σε ρολάκι και τοποθετούμε όρθια 3-4 (ανάλογα με το μέγεθος) από τα ρολάκια που ετοιμάσαμε στις βάσεις μιας χρήσης. Καρυκεύουμε και τυλίγουμε ρολάροντας επίσης μια - μια τις φέτες του καρότου και του κολοκυθιού και τοποθετούμε μερικές ενδιάμεσα από τα ρολάκια του κοτόπουλου. Ετοιμάζουμε και τις υπόλοιπες και τοποθετούμε σε δισκάκι.

Λίγες φέτες καπνιστό τυρί ή οποιοδήποτε κίτρινο τυρί της επιλογής μας κομμένες κάθετα στη μέση Βάσεις για ταρτάκια μιας χρήσης πυρίμαχες

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190ο C σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα για 30 με 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν τα βγάλουμε αφαιρούμε την λαδόκολλα για πιο όμορφο ψήσιμο. Οκτώβριος 2019

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Χριστόδουλος Νταλαβέρης, Αταλάντη

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/10/2019. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Οκτώβριος 2019

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

α συμπεράσματα βέλτιστων διαθέσιμων τεχνικών (ΒΔΤ) για την εντατική εκτροφή πουλερικών ή χοίρων θεσπίζει με Εκτελεστική Απόφαση η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Πρόκειται για την Απόφαση (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέσπιση των συμπερασμάτων σχετικά με τις βέλτιστες διαθέσιμες τεχνικές (ΒΔΤ) βάσει της οδηγίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, όσον αφορά την εντατική εκτροφή πουλερικών ή χοίρων». Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης στις 21 Φεβρουαρίου Κρεοπωλείο Τσακιράκης, Διδυμότειχο 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σημείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Τα συμπεράσματα για τις ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταστάσεις εντατικής εκτροφής πουλερικών ή χοίρων: με περισσότερες από 40.000 θέσεις για πουλερικά με περισσότερες από 2.000 θέσεις για χοίρους παραγωγής ή με περισσότερες από 750 θέσεις για χοιρομητέρες. Καλύπτουν δε τις ακόλουθες διαδικασίες και δραστηριότητες εντός της εκμετάλλευσης: Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήκευση) Εκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Οκτώβριος 2019 Meat Meat News 1549 Μάρτιος 2017 News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Nissan Navara

Ολική αναβάθμιση Νέες τεχνολογίες, βελτιωμένος κινητήρας, αυξημένο ωφέλιμο φορτίο, μειωμένη κατανάλωση και πέντε χρόνια εγγύηση συνοδεύουν την επάνοδο στο προσκήνιο του δημοφιλούς pick up της Nissan. ησης, αλλά και μείωση της ασκούμενης δύναμης στο πεντάλ των φρένων κατά 40%.

Αυξημένο φορτίο

Το μήκος του Navara, που διατίθεται και σε έκδοση King Cab, φτάνει τα 5330 mm. Oι τροχοί είναι 16 έως 18 ιντσών ενώ εντυπωσιακές είναι οι εκτός δρόμου δυνατότητες κίνησης.

α πρώτα καλά νέα έρχονται από τον 2,3 λίτρων πετρελαιοκινητήρα που απέκτησε δεύτερο στροβιλοσυμπιεστή (έγινε δηλαδή twin-turbo) και διατίθεται με δύο επιλογές ισχύος, 163PS και 190PS – με τη ροπή μάλιστα να έχει αυξηθεί θεαματικά κατά 22 Nm, φτάνοντας τα 425 Nm στην περίπτωση του «μικρού» κινητήρα - ενώ η κατανάλωση έχει συμπιεστεί μέχρι τα 6,9 lit./100 km, στο συνδυασμένο κύκλο WLTP.

Βελτιωμένη ασφάλεια Η «εισβολή», τώρα, της σύγχρονης τεχνολογίας αφορά όλα τα επίπεδα, δηλαδή και την συνδεσιμότητα, και την ψυχαγωγία, και την ασφάλεια η οποία έχει αναβαθμιστεί με συστήματα όπως το αυτόματο φρενάρισμα, η υποβοήθηση εκκίνησης σε ανηφόρα, η υποβοήθηση κατάβασης, η περιμετρική θέαση, αλλά και το σύστημα ευστάθειας ρυμουλκουμένου που επιτρέπει στον επαγγελματία να ρυμουλκεί απροβλημάτιστα μεγάλα φορτία. Σημειώνουμε ότι η αντικατάσταση των πίσω ταμπούρων με δισκόφρενα, αλλά και η αύξηση του μεγέθους των εμπρός δισκόφρενων (από 296mm σε 320mm) εξασφαλίζουν μικρότερες αποστάσεις ακινητοποί-

Meat News

Οκτώβριος 2019

Το Navara διαθέτει τώρα τη δεύτερη γενιά πίσω ανάρτησης με πέντε συνδέσμους, γεγονός που αποτελεί μια διαφοροποίηση από την πεπατημένη - τα φύλλα σούστας που χρησιμοποιούνται στα περισσότερα pick-up του ανταγωνισμού - προσφέροντας μεγαλύτερη άνεση στους επιβαίνοντες. Τώρα, η ανάρτηση αυτή, είναι διαθέσιμη και στην έκδοση King Cab προσφέροντας όμως και κάτι ιδιαίτερα σημαντικό: το αυξημένο κατά 55 έως 95 kg ωφέλιμο φορτίο (ανάλογα με την έκδοση) που τώρα φτάνει τα 1.165 kg. Ενώ στην περίπτωση του Double Cab η αύξηση φτάνει μέχρι και τα 114 kg, με το ωφέλιμο φορτίο να ανεβαίνει στα 1.180 kg. Θυμίζουμε ότι το Navara κατασκευάζεται στο εργοστάσιο της NMISA στη Βαρκελώνη, το οποίο έκλεισε πρόσφατα 35 χρόνια λειτουργίας και διανέμεται σε 109 χώρες. Οι τιμές στην Ελλάδα ξεκινούν από τις 26.140€ για την έκδοση King Cab και από τις 26.840€ για την έκδοση Double Cab, ενώ η πανευρωπαϊκή εγγύηση 5 χρόνων ή 160.000 χλμ. είναι αναμφίβολα ένα μεγάλο πλεονέκτημα που προσφέρει σιγουριά στον επαγγελματία. l

Meat News#Seminars

Σεμινάριο

δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος Τ

Τ Ά

30 Οκτωβρίου 2019 Διάρκεια σεμιναρίου: 17.00 – 21.00

Τα δημιουργικά

κρεατοσκευάσματα των εορτών O πρωτοπόρος στο είδος του r&d chef και σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης μας ξεναγεί στον κόσμο του γιορτινού δημιουργικού κρεατοσκεύασματος. Ξεχωρίστε με 10 μοναδικές συνταγές εμπνευσμένες για το γιορτινό τραπέζι. Μεταμορφώστε το κρέας σε πραγματικό γιορτινό στολίδι.

Συμμετοχή:

100€ Περιορισμένος αριθμός θέσεων – Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας

ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ:

Εκπαιδευτικό Κέντρο Rational Λ. Μεσογείων 340 – Αγία Παρασκευή

Δηλώστε συμμετοχή σήμερα: 210 8210028 • info@meatnews.gr

Τα νέα της αγοράς

Δυναμική παρουσία στη FOODTECH 2019 Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ θα είναι παρούσα στη νέα έκθεση για την παραγωγή και τη συσκευασία των τροφίμων FOODTECH 2019, η οποία θα πραγματοποιηθεί 12-14 Οκτωβρίου 2019 στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo. Οι επισκέπτες του περιπτέρου της θα γνωρίσουν την πλήρη γκάμα των προϊόντων του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, που αντιπροσωπεύει αποκλειστικά και είναι πρωτοπόρος σε ζυγούς λιανικής και σε βιομηχανικές εφαρμογές. Άλλωστε, είναι ο μεγαλύτερος κατασκευαστής ζυγών λιανικής πώλησης στον κόσμο. Οι ζυγοί λιανικής πλέον αποτελούν ολοκληρωμένες λύσεις για τους ε παγ γε λε! μ υ ο χ έ τ ε μ μ υ Σ ματίες, α φ ο ύ λειτουργούν ως εργα λεία marketing, πωΜ E T R O P O L I TA N E X P O λήσεων

FOODTECH

12-14 OΚΤ 2019

και πληροφόρησης. Οι σειρές PC- Based ζυγών DIGI SM-5300 και SM-5500 αποτελούν την ιδανική λύση για τα καταστήματα λιανικής τροφίμων. Ειδικότερα, ο συνδυασμός των ζυγών με την επαναστατική τεχνολογία συνεχούς ρολού ετικέτας LINERLESS και το σύστημα αυτόματης κοπής, παγκόσμια πατέντα της DIGI, προσδίδει στο ζυγιστικό σύστημα απεριόριστες δυνατότητες και οφέλη. Παράλληλα, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν τα προϊόντα του ιταλικού οίκου ARCA ETICHETTE SPA (www.arcalabelingmarking.com). Οι βιομηχανικές ετικετέζες που διαθέτει ο οίκος ARCA καλύπτουν ακόμη και τις πιο απαιτητικές ανάγκες, με επιλογές επικόλλησης άνω και/ή κάτω, εκτύπωσης και επικόλλησης καθώς και προϊόντα laser. Με πείρα 70 ετών, ο οίκος ARCA έχει μπει ήδη πολύ δυναμικά στην ελληνική αγορά. Εκπρόσωποι του οίκου θα βρίσκονται στο περίπτερο μας. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ σας περιμένει να σας παρουσιάσει όλη την γκάμα των προϊόντων της από κοντά στο περίπτερο C05/ HALL 4.

Σεμινάριο aCert – Κτηνιατρικής Ακαδημίας για τη διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων και το πλαίσιο λειτουργίας των επιχειρήσεων Σεμινάριο για τη μετάβαση στο νέο πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 22000:2018 και το θεσμικό πλαίσιο για την άσκηση των οικονομικών δραστηριοτήτων στον τομέα τροφίμων, διοργανώνει ο οργανισμός πιστοποίησης aCert σε συνεργασία με την Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία. Το σεμινάριο απευθύνεται στους υπεύθυνους εφαρµογής του συστήµατος διαχείρισης ασφάλειας των τροφίµων, σύµφωνα µε το ISO/IEC 22000, σε όσους διενεργούν ή προτίθενται να διενεργήσουν επιθεωρήσεις συστηµάτων και στους Υπευθύνους Επιχειρήσεων Τροφίµων. Στο μείζον τµήµα του προγράμματος συζητούνται η έννοια και οι επιδράσεις επί του συστήματος, το πλαίσιο της βασικής δοµής του ISO (High Level Structure) για τα συστήµατα, οι αλλαγές του προτύπου σε σύγκριση µε την προηγούμενη έκδοσή του και το σύνολο (451) των απαιτήσεων του ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/

Meat News

Οκτώβριος 2019

IEC 22000:2018. Επιπροσθέτως, θα συζητηθεί το θεσµικό πλαίσιο για την άσκηση των οικονομικών δραστηριοτήτων στον τοµέα της µεταποίησης τροφίµων και των καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Το σεμινάριο είναι διήμερο και πραγματοποιείται στις 12-13 Οκτωβρίου στη Θεσσαλονίκη και στις 19-20 Οκτωβρίου στην Αθήνα. Εκπαιδευτές είναι ο Καθ. Σπύρος Β. Ραμαντάνης, αντιπρόεδρος aCert (Μετάβαση στο νέο πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO/IEC 22000:2018) και η Μήνα Μπόρη, Κτηνίατρος Msc, Αν. Προϊσταµένη Τµηµ. Κ∆Υ, ∆/νση Κτηνιατρικής Περ. Κεντρικής Μακεδονίας (Θεσµικό πλαίσιο για την άσκηση των οικονομικών δραστηριοτήτων στον τοµέα τροφίµων).

Νέο πρόγραμμα εκπαίδευσης στη διοίκηση Μονάδων Κρέατος Η Ι.Σ.Ε.Κ. Μπατσολάκης στο πλαίσιο διεύρυνσης της εκπαίδευσης στο αντικείμενο το οποίο πρεσβεύει, δηλαδή τον τομέα του Κρέατος, δημιούργησε ένα νέο πρόγραμμα που στοχεύει στην παροχή ολοκληρωμένης γνώσης σε άτομα που ενδιαφέρονται να απασχοληθούν στη διοίκηση των μονάδων κρέατος. Όπως αναφέρει η Σχολή «στο τρέχον ελληνικό εκπαιδευτικό σύστημα υπάρχουν διάφορες σχολές οι οποίες ασχολούνται γενικότερα με το κρέας (Κτηνιατρική, Ζωική Παραγωγή, Τεχνολογία Τροφίμων, Μαγειρική κτλ). Επιπλέον το τρίμηνο πρόγραμμα της σχολής Κρεοπωλών εστιάζει κυρίως στην τεχνική διαχείριση του κρέατος. Το νέο πρόγραμμα σπουδών μπορεί να συνδυάζει στοιχεία από τις διάφορες επιστήμες συνδυασμένο με πρακτική κατάρτιση. Ο σύγχρονος διοικητής μονάδας κρέατος πρέπει να έχει ένα εύρος γνώσεων από τα αρχικά έως τα τελικά στάδια παραγωγής τροφίμων με βάση το κρέας, ανεξάρτητα σε ποιο στάδιο της παραγωγής απασχολείται. Για αυτό το λόγο θεωρήσαμε αυτονόητο ο σπουδαστής να πρέπει να ασκήσει πρακτική σε κτηνοτροφική μονάδα, σε μονάδα επεξεργασίας κρέατος και σε σημείο πώλησης κρέατος. Το πρόγραμμα αυτό δεν εντάσσε-

ται στο κρατικό εκπαιδευτικό πλαίσιο (π.χ. δεν είναι ΙΕΚ) και για αυτό θεωρήσαμε ότι πρέπει η χρονική του διάρκεια να μην είναι παραπάνω από ένα έτος. Να τονίσουμε ότι η μακροχρόνια μας ενασχόληση τόσο με την τριτοβάθμια όσο και με την επαγγελματική εκπαίδευση (ΚΕΔΙΒΙΜ ΜΠΑΤΣΟΛΑΚΗΣ) μας επιτρέπει να σχεδιάζουμε αποδοτικά προγράμματα σπουδών όπου σε σύντομο χρονικό διάστημα οι σπουδαστές αποκτούν στοχευμένα τις γνώσεις που πρέπει. Κατά την χρονική περίοδο των μαθημάτων οι σπουδαστές θα μπορούν να απασχοληθούν έμμισθα σε δική μας επιχείρηση κρέατος εκτός του ωραρίου μαθημάτων. Αυτό έχει δύο θετικά. Πρώτον, θα αποκτήσουν ακόμα περισσότερες γνώσεις σε πραγματικές συνθήκες εργασίας. Δεύτερον, θα μπορούν να κερδίσουν αρκετά χρήματα για να πληρώσουν τα δίδακτρα της σχολής όπως και τα προσωπικά τους έξοδα (ενοίκια κτλ.). Φιλοδοξία μας είναι οι απόφοιτοι της σχολή να αποτελέσουν τα μελλοντικά στελέχη του κλάδου του κρέατος». Για πληροφορίες-εγγραφές: τηλ. 2531082903, 6945998781

Νέα συνεργασία μεταξύ της ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ και της Ολλανδικής DJM Food processing Η παραγωγή κρεατοσκευασμάτων κερδίζει συνεχώς έδαφος τα τελευταία χρόνια. Η φιλοσοφία της σύγχρονης διαδικασίας παραγωγής είναι εντελώς διαφορετική. Η χρήση γεμιστικών μηχανών REX σε συνδυασμό με τις μηχανές διαμόρφωσης της DJM δίνουν την δυνατότητα να δημιουργήσουμε κρεατοσκευάσματα (μπιφτέκια - burger - κεφτεδάκι - σουτζουκάκι - κεμπάπ κλπ) υψηλής ποιότητας αφού το προϊόν δεν συνθλίβεται κατά την διαμόρφωση και έχει την όψη του χειροποίητου. Τα μηχανήματα και ο εξοπλισμός χαρακτηρίζονται από την τεχνολογία αιχμής και χαρίζουν ευελιξία έτσι ώστε να αλλάζουμε την γραμμή παραγωγής εύκολα και γρήγορα, και να διαμορφώνουμε την βέλτιστη λύση κάθε φορά. Η χρήση της γεμιστικής μηχανής αυξάνει την ακρίβεια μειώνοντας τις απώλειες ενώ ο βοηθητικός εξοπλισμός (διαχωριστής τενόντων - κοκάλων - χόνδρων κτλ) βελτιώνει την υφή του τελικού προϊόντος. Όπως αναφέρει η ΤΕΧΝΙΚΑ-ΙΝΟΧ σε ανακοίνωσή της «κατανοούμε πως η ποιότητα, η υγιεινή, η ευελιξία, η ακρίβεια και η αποδοτικότητα είναι σημαντικές παράμετροι που ορίζουν την παραγωγική διαδικασία. Επιπρόσθετα η άμεση αντίδραση στις μοντέρνες τάσεις, καθώς και η εναρμόνιση με τις τελευταίες εξελίξεις του χώρου, ισχυροποιούν την θέση μιας εταιρείας στην αγορά. Έτσι, ξεχωρίσαμε τις DJM & REX αφού τα μηχανήματα που παράγουν είναι σχεδιασμένα με βάση αυτές τις παραμέτρους». Οκτώβριος 2019

Meat News

Ενδιαφέρουν

SWISS EXPO

15-18 Ιανουαρίου 2020 Γενεύη, Ελβετία Έκθεση κτηνοτροφίας Διοργάνωση: MCH Beaulieu Exploitation SA

Πληροφορίες: www.swiss-expo.com

MEATMANIA

SIAL Canada

6-9 Νοεμβρίου Σόφια, Βουλγαρία

15-17 Απριλίου 2020

Διεθνής έκθεση κρέατος και προϊόντων κρέατος Διοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών κρέατος

Μόντρεαλ, Καναδάς Διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργάνωση: Comexposium

Βουλγαρίας

Πληροφορίες: www.food-exhibitions.bg

Πληροφορίες: www.sialcanada.com

WORLD FOOD

INTERFOOD KRASNODAR

21-23 Απριλίου 2020

23-25 Απριλίου 2020 Κρασνοντάρ. Ρωσία

Βαρσοβία, Πολωνία Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Krasnodar EXPO

Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Πληροφορίες: www.worldfood.pl

Meat News

Οκτώβριος 2019

Πληροφορίες: www.inter-food.su

Οκτώβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Οκτώβριος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com www.zavvos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Οκτώβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΠΤΗΝΟΣΦΑΓΕΊΑ ΑΦΟΙ ΚΑΛΛΙΚΑΝΔΗ ΑΕΒΕ Γ. Λύρα 47, 14564 Νέα Κηφισιά Τηλ.: 210 8001555, 210 6201751 l Fax: 210 8078001

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Οκτώβριος 2019

callbros@otenet.gr l www.callbros.gr Εκκολαπτήριο Νεοσσών Αυλώνα Αττικής, Τηλ.: 22950 98808

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr l www.bonita.gr

Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

United Chef (Καζάς Ιωάννης) NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Οκτώβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

Εφαρμογές Επεξεργασίας και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Meat News

Οκτώβριος 2019

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Οκτώβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Οκτώβριος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

aetopoulostheo@hotmail.com

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Οκτώβριος 2019

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Επιμονή κατά των ελληνοποιήσεων Το φαινόμενο των ελληνοποιήσεων θέτει ως κεντρικό σημείο της πολιτικής της η νέα πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης. Δεν χάνει ευκαιρία ο κ. Βορίδης σε κάθε ομιλία του να το τονίζει και ως… νομικός αυτό που προκρίνει είναι την αυστηροποίηση του διωκτικού πλαισίου με στόχο την καταπολέμηση του φαινομένου. Έτσι όσοι επιχειρούν ελληνοποιήσεις προϊόντων θα έχουν να αντιμετωπίσουν δίωξη για νοθεία σε ΠΟΠ, για παραπλάνηση καταναλωτή και για αθέμιτο ανταγωνισμό, θα θεσπι-

στεί δηλαδή ένα πλαίσιο τόσο ποινικό, όσο και με διοικητικές κυρώσεις. Όπως παραδέχεται βέβαια ο ίδιος, βασικός λόγος που έχει επεκταθεί τόσο το φαινόμενο είναι η αισχροκέρδεια στην αγορά. Να θυμίσουμε πάντως ότι και οι δυο προηγούμενοι υπουργοί Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (ο κ. Αραχωβίτης και ο κ. Αποστόλου) είχαν ψηλά στην ατζέντα τους το θέμα των ελληνοποιήσεων, χωρίς όμως στα 4,5 χρόνια που πέρασαν και παρά τις αλλαγές στα θεσμικά πλαίσια των ελέγχων να κατορθώσουν να μειώσουν το φαινόμενο. Ας το έχει υπόψη του ο κ. Βορίδης και ας αναζητήσει λίγο πιο… βαθειά τις αιτίες που ωθούν την αγορά να αναζητά εισαγόμενα προϊόντα και να τα πλασάρει ως ελληνικά.

Δεν υπάρχει ελληνική γαστρονομία, χωρίς ελληνικά αγροτικά προϊόντα «Δεν μπορεί να υπάρχει ελληνικός γαστρονομικός πολιτισμός χωρίς ελληνικά αγροτικά προϊόντα», δήλωσε ο υφυπουργός Κώστας Σκρέκας μιλώντας σε σχετικό συνέδριο. Γιατί αν για κάτι μπορεί να αναδειχθεί η ελληνική κουζίνα είναι για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των ελληνικών προϊόντων. Ας μην το ξεχνούν όσοι ασχολούνται με την γαστρονομία και κυρίως όσοι ασχολούνται με τον τουρισμό ή την προώθηση της ελληνικής κουζίνας.

Και στην Ε.Ε. συζητούν την υποχρεωτική αναγραφή προέλευσης σε όλα τα τρόφιμα Μια ερώτηση της Ελληνίδας ευρωβουλευτή Έλενας Κουντουρά στην Κομισιόν επαναφέρει τη συζήτηση για εφαρμογή υποχρεωτικής δήλωσης προέλευσης σε όλα τα τρόφιμα που κυκλοφορούν στην Ε.Ε. Στην ερώτησή της αναφέρει ότι «ακόμη και στην περίπτωση που η δήλωση της προέλευσης είναι υποχρεωτική, η παρούσα ευρωπαϊκή νομοθεσία επιτρέπει στον παρασκευαστή να δηλώσει προέλευση απλά με τη γενική αναφορά «Ε.Ε.»/«εκτός Ε.Ε.» ή ότι ο τόπος προέλευσης του πρωταρχικού συστατικού του τροφίμου διαφέρει από τη χώρα καταγωγής». Άρα σε μεγάλο βαθμό απουσιάζουν οι πληροφορίες για την προέλευση σε

Meat News

Οκτώβριος 2019

μεγάλο αριθμό τροφίμων και κατά την άποψή της αυτό δημιουργεί σημαντικά περιθώρια παραπλάνησης και έκθεσης των καταναλωτών σε διατροφικές απάτες. Στο προηγούμενο τεύχος αναφερθήκαμε στην καμπάνια συλλογής υπογραφών με το ίδιο αίτημα που έγινε στην Ε.Ε., ενώ είναι γνωστό ότι το θέμα συζητείται συνεχώς και με αυξανόμενη πίεση από οργανώσεις καταναλωτών και παραγωγών. Η κ. Κουντουρά… καρφώνει μάλιστα και την χώρα μας αναφέροντας ότι επτά κράτη μέλη της Ε.Ε., μεταξύ αυτών και η Ελλάδα, έχουν ήδη υιοθετήσει σχετικά προσωρινά εθνικά μέτρα σε τρόφιμα για τα οποία δεν προβλέπεται υποχρεωτική δήλωση προέλευσης και υποχρεούνται να καταθέσουν γραπτή έκθεση στην Κομισιόν σχετικά με τον αντίκτυπο που είχαν αυτά τα μέτρα στους καταναλωτές, στην εσωτερική αγορά και στο εμπόριο.

«Άσχετος» με τα αγροτικά, αλλά «γοητευμένος» Λίγο παλιό, αλλά έχει ενδιαφέρον. Συνήθως έχουμε συνηθίσει οι πολιτικοί που αναλαμβάνουν έναν υπουργικό θώκο να εμφανίζονται ως γνώστες του αντικειμένου και λόγω αυτής της γνώσης ως ικανοί να επιτύχουν στο έργο τους. Ο κ. Βορίδης αντιθέτως δεν δίστασε να δηλώσει… άσχετος. Όπως είπε ο ίδιος, μιλώντας στο 4ο Παγκόσμιο Συνέδριο Αγροδιατροφικής Επιχειρηματικότητας που έγινε στο πλαίσιο της 84ης ΔΕΘ, παρότι είναι 12 χρόνια βουλευτής, «δεν είχα αφιερώσει ούτε μισή ώρα από τη ζωή μου για να ασχοληθώ με αυτό που λέγεται αγροτική ανάπτυξη». Και σε μια σπάνια επίδειξη ειλικρίνειας και αυτογνωσί-

ας πρόσθεσε: «Υπάρχει ο εξής κίνδυνος, πρώτον να είμαι εντελώς άσχετος, που δεν είναι κίνδυνος αλλά βεβαιότητα, αλλά δεύτερον υπάρχει και η πιθανότητα να με καταλάβει η ζέση και η θέρμη του νεοφώτιστου. Άρα, μπορώ να σας πω, ότι ύστερα από δύο μήνες στο τιμόνι του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, ότι είμαι γοητευμένος από αυτό τον τομέα που δεν είχα ασχοληθεί πριν ποτέ». Του ευχόμαστε να συνεχίσει με την ίδια… ζέση το έργο του.

Θα υπάρξει όντως «απλούστευση των διαδικασιών»; Η απλούστευση των διαδικασιών ίδρυσης επιχειρήσεων παραμένει εδώ και αρκετά χρόνια το ζητούμενο. Σχεδόν όλες οι κυβερνήσεις από το 2010 και μετά έχουν εντάξει στην ατζέντα τους το θέμα και έχουν παρουσιάσει αρκετά νομοθετήματα, συχνά αντικρουόμενα στην εφαρμογή τους. Η άρση των εμποδίων στην αδειοδότηση των επιχειρήσεων είναι ένα από τα κεντρικά στοιχεία της περίφημης εργαλειοθήκης του ΟΟΣΑ. Τελευταία πράξη είναι οι αλλαγές που φέρνει στην υφιστάμενη νομοθεσία το πολυνομοσχέδιο του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων, όπου προβλέπεται να μπορούν και ιδιώτες κατόπιν πιστοποίησης να εμπλέκονται στον έλεγχο και την αδειοδότηση των επιχειρήσεων. Οι προωθούμενες αλλαγές όμως προκάλεσαν την αντίδραση των γεωτεχνικών του Δημοσίου, οι οποίοι ως απασχολούμενοι στις σχετικές υπηρεσίες που αδειοδοτούν επιχειρήσεις τροφίμων θεωρούν ότι κάτι τέτοιο ενέχει «κιν-

δύνους για την ασφάλεια των τροφίμων». Οι ίδιοι θυμίζουν ότι υπάρχουν ήδη νομοθετήματα τα οποία έχουν μείνει ανεφάρμοστα, ενώ αμφισβητούν ότι από την εφαρμογή του νέου νόμου θα προκύψει απλούστευση των διαδικασιών. Μάλιστα σχολιάζοντας κάποιες επίμαχες διατάξεις για ποινές σε όσους υπαλλήλους καθυστερούν αδειοδότηση ή έγκριση επενδύσεων γράφουν: «Η δουλειά μας, ο σχολαστικός έλεγχος των όρων που θα λειτουργούν οι επιχειρήσεις, για να εξασφαλίζουν την ασφάλεια του περιβάλλοντος και της κοινωνίας, θεωρείται «γραφειοκρατική αγκύλωση»! Η «ανάπτυξη» γίνεται συνώνυμο με την ασυδοσία των ιδιωτών».

Αισιοδοξία στις ΗΠΑ για την αναμενόμενη απόσυρση κινέζικων δασμών στο χοιρινό Χαμόγελα προκάλεσε στους Αμερικα-

ϊόντα, είχε οδηγήσει σε τεράστια επιβολή δασμών στο

νούς παραγωγούς χοιρινού κρέατος η

αμερικανικό χοιρινό που εισάγεται στην Κίνα, δασμοί οι

είδηση ότι η Κίνα πρόκειται να μειώσει

οποίοι φτάνουν σήμερα έως και το 72%.

τους δασμούς στο αμερικανικό χοιρινό

Σημειώνεται ότι ο τομέας χοιρινού των ΗΠΑ εξαρ-

κρέας. Όπως θυμούνται όλοι, ο εμπο-

τάται σε πολύ μεγάλο βαθμό από τις εξαγωγές, καθώς

ρικός πόλεμος μεταξύ Κίνας και ΗΠΑ

περίπου το 25% της παραγωγής φεύγει για άλλες χώ-

εδώ και ένα έτος, με αμοιβαία αύξηση

ρες, ενώ επίσης η παραγωγή αυξήθηκε σημαντικά την

δασμών σε πολλά και διαφορετικά προ-

τελευταία διετία.

Οκτώβριος 2019

Meat News

Από το τέλος

Επενδύσεις είναι και οι σταβλικές εγκαταστάσεις

ντιγράφουμε από ανταπόκριση του ακάματου Δημήτρη Μιχαηλίδη:

Πρόσφατα παρακολουθούμε τις νομοθετικές πρωτοβουλίες της Βουλής των Ελλήνων και διαβάζουμε ότι προτείνεται να θεωρείται «πειθαρχικό παράπτωμα η καθυστέρηση επενδύσεων». Μπράβο. Πολύ σωστό. Αλλά επενδύσεις είναι και οι στάβλοι των κτηνοτρόφων. Δεν είναι μόνο οι Τεχνολογίες Πληροφορικής, οι τουριστικές μονάδες, οι υπεραγορές και τα ποικιλώνυμα «καζίνο». Διαδικασίες ισοδύναμες με απαγόρευση (αποκλεισμό) αντιμετωπίζουν οι αγρότες. Το 2012 ψηφίστηκε από την Ελληνική Βουλή ο νόμος 4056 για τους όρους και προϋποθέσεις για την έκδοση άδειας λειτουργίας σταβλικής εγκατάστασης και περιελάμβανε και την μεταβατική περίοδο για την προσαρμογή των υπαρχόντων στάβλων στο νέο πλαίσιο. Με διαδοχικούς νόμους η υπάρχουσα μεταβατική περίοδος έληξε τον Ιούνιο 2019, χωρίς να φροντίσει κάποιος το πρόβλημα, ίσως λόγω άλλων προτεραιοτήτων π.χ. εκλογές… Μέχρι σήμερα έχει αδειοδοτηθεί ΜΟΝΟ το 15-20% των υπαρχόντων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων πανελλήνια. Ενδεικτικά στην Ανατ. Αττική, από 178 υποβληθέντες φακέλους αδειοδότησης από μέλη του Κτηνοτροφικού Συλλόγου Αττικής «Άγιος Γεώργιος», στην Περιφερειακή Ενότητα Ανατολικής Αττικής, έχουν εκδοθεί μόνο 28

άδειες (προσωρινές ή οποιοδήποτε τύπου) από την Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνοτροφίας. Από το 2012 μέχρι σήμερα (2019) δηλαδή σε 7 χρόνια εκδόθηκαν 28 άδειες. Για όσες ακόμα εκκρεμούν (δηλαδή άλλες 150 αιτήσεις), με τον καταγεγραμμένο ρυθμό των δημοσίων υπηρεσιών θα χρειασθούν άλλα 40 (σαράντα) χρόνια για να ικανοποιηθούν τα αιτήματα. ΑΠΑΡΑΔΕΚΤΟ, για κάθε ευνομούμενο κράτος. Είτε ο νόμος ήταν λάθος, είτε ο νόμος ήταν τέλειος αλλά για άλλο κράτος σε άλλην περιοχή του κόσμου με άλλους κτηνοτρόφους, είτε ο νόμος δεν έλαβε υπ’ όψη τις υφιστάμενες συνθήκες, είτε δεν ενημερώθηκαν επαρκώς όλοι οι εμπλεκόμενοι, είτε κάποιοι μπορούν (και θέλουν) να βάλουν εμπόδια στην εφαρμογή του νόμου για ίδια συμφέροντα (διότι τα συμφέροντα της κοινότητας μας εκφράζονται πληρέστερα με τους νόμους), είτε δεν συμμετείχαν οι κατ’ εξοχήν πρωταγωνιστές (οι αγρότες) στην διαμόρφωση του νόμου, είτε μέσω του νόμου ίσως κάποιοι προσπαθούν να ωφεληθούν ως συντεχνία, είτε …, είτε … η πραγματικότητα είναι ότι η Δημόσια Διοίκηση που παρήγαγε τον νόμο 4056 και ψήφισε η Ελληνική Βουλή, αδυνατεί, είναι ανίκανη να εφαρμόσει αποτελεσματικά, και για το συμφέρον του συνόλου των πολιτών. Και το «κερασάκι» της όλης υπόθεσης είναι ότι διαμορφώθηκε ένα νομοσχέδιο ήδη από τον Νοε 2018 για να καλύψει τις αστοχίες του νόμου 4056, από το επιτελείο του τότε Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, αλλά η κυβερνητική αλλαγή δεν επέτρεψε την προώθησή του. Ο νέος Υπουργός από ότι ειπώθηκε το ξαναετοίμασε αλλά λόγω άλλων προτεραιοτήτων και εκλογών δεν το κατέθεσε μέχρι τον Ιούνιο 2019. Και έτσι σήμερα (από τον Ιούνιο 2019) το 85% των παλαιών στάβλων είναι χωρίς νομική κάλυψη αδειοδότησης, και οι κτηνοτρόφοι λειτουργούν σε «κενό», υποκείμενα πιθανών εκβιασμών από τους αγοραστές. Και τι μπορεί να σημαίνει αυτό; Ότι ΔΕΝ μπορούν να παραδώσουν γάλα νόμιμα. Και ακόμα χειρότερα ΔΕΝ μπορεί να παραχθεί Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης, όπως το τυρί φέτα. Εμείς απλά να το θέσουμε ως ερώτημα: Δεν θεωρούνται επενδύσεις και οι στάβλοι των κτηνοτρόφων; l

Meat News

Οκτώβριος 2019