MEAT NEWS 77 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 77

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Προτάσεις για την Χριστουγεννιάτικη βιτρίνα

ΣΥΝΕΝΤΕΎΞΕΙΣ • Φωτεινή Αραμπατζή, Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων: Δέσμευση για πάταξη των ελληνοποιήσεων και στόχος η αύξηση της παραγωγής κρέατος • Λάζαρος Ράπτης, R&D Chef, σύμβουλος γαστρονομίας • Βασιλική Ζαφειροπούλου, Πρόεδρος ΠΕΚΔΥ

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Χρόνια Πολλά και Καλές Γιορτές

ΒΡΑΒΕΥΜΕΝΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΕΑΣ ΓΙΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ PΑΤΣΑ SIMMENTAL Vion Food Hellas Ltd Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Καλές γιορτές!

ια δύσκολη χρονιά ολοκληρώνεται και οι προσδοκίες γι’ αυτόν τον τελευταίο μήνα του χρόνου είναι μεγάλες. Το 2019 δεν φαίνεται να ήταν δυνατή χρονιά για τον τομέα του κρέατος. Ίσως η συσσώρευση Μυρτώ Κατερίνη των οικονομικών προβλημάτων στα νοιmyrtokaterini@meatnews.gr κοκυριά μετά από μια δεκαετία κρίσης και μνημονίων έχει οδηγήσει σε μείωση των διαθέσιμων εισοδημάτων. Η διαμόρφωση ενός μοντέλου μειωμένων αγορών, ακόμα και στα είδη διατροφής, είναι η άμυνα που έχει οικοδομήσει μεγάλο μέρος του πληθυσμού για να αντεπεξέλθει στις αυξημένες ανάγκες διαβίωσης. Όμως δεν είναι μόνο τα χρήματα που πέφτουν στην αγορά μειωμένα. Είναι και οι τιμές χονδρικής που φέτος σημείωσαν μια απότομη αύξηση, που στο μεγαλύτερο μέρος της την απορρόφησε η ίδια η αγορά, στενεύοντας τα περιθώρια κέρδους. Πιθανόν στην όχι και τόσο ειδυλλιακή εικόνα να συνετέλεσαν και οι απανωτές εκλογές, αφού ως γνωστό οι έντονες πολιτικές εξελίξεις θεωρούνται πάντα εχθρός της αγοράς. Αυτός ο συνδυασμός οδήγησε πολλούς επαγγελματίες να θεωρούν το 2019 μια από τις κακές χρονιές και κάποιους να μετρούν πληγές. Ο τομέας του κρέατος μπορεί να διαθέτει δυναμικότητα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι εκτεθειμένος και σε πολλαπλές

δυσκολίες. Μια δύσκολη χρονιά δεν παύει να αφήνει σημάδια και οι επαγγελματίες οφείλουν να λαμβάνουν τα… μέτρα τους. Ας αφήσουμε όμως τις δυσάρεστες εικόνες πίσω μας και ας δούμε με αισιοδοξία τον μήνα των εορτών που διανύουμε. Όπως και να το κάνουμε για μας τους Έλληνες οι χριστουγεννιάτικες γιορτές είναι συνυφασμένες με οικογενειακά τραπέζια και γενικά με φαγητό. Το κρέας δεν λείπει από κανένα σπίτι και από κανένα τραπέζι. Δίκαια οι προσδοκίες της αγοράς του κρέατος είναι μεγάλες από αυτόν το μήνα. Ας προετοιμαστούμε όσο καλύτερα μπορούμε, λοιπόν! Με σύνεση, αλλά και με μεράκι, με δημιουργικότητα και σωστές επιλογές, με τόλμη για κάτι διαφορετικό, αλλά και με σταθερή επιμονή στην ποιότητα. Προσέχοντας τις… κακοτοπιές, αποφεύγοντας τις υπερβολές και με πίστη στην υπεραξία που δημιουργεί η προσωπική σχέση και οι μοναδικές υπηρεσίες, οι επαγγελματίες του κρέατος μπορούν να κλείσουν τη χρονιά με θετικό τρόπο. Αρκεί να μη χαθεί η αισιοδοξία και το χαμόγελο. Εμείς θα ευχηθούμε καλές γιορτές σε όλους τους επαγγελματίες και ελπίζουμε να βρουν χρήσιμη ύλη σε αυτό το εορταστικό τεύχος. Οι συνεργάτες του Meat news εύχονται σε όλους τους αναγνώστες προσωπική υγεία και οικογενειακή ευτυχία! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2019

Meat News

Συ μμ ετ έχ ου

με !

7-9 ΜΑΡΤΙΟΥ 2020 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη με την Φωτεινή Αραμπατζή, υφυπουργό

32 Συνέντευξη με τον Λάζαρο Ράπτη, R&D Chef,

Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

σύμβουλο γαστρονομίας

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Καλές γιορτές!

12 Αυξάνονται οι κατώτατες εισφορές ΕΦΚΑ

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η σελίδα της Ένωσης 48

για τους επαγγελματίες – από το φορολογικό προσδοκούν μείωση

Τα Σωματεία τίμησαν την εορτή των Ταξιαρχών 14

Kρεοπωλών Αθήνας

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

16 Ψάχνουν εναγωνίως πρόσβαση σε εξαγωγικές

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος «Παράνομη διακίνηση» ή «ελληνοποιήσεις»;

αγορές οι Ρώσοι για το χοιρινό

16 Coop και IBM συνεργάζονται για διαφάνεια, μέσω της τεχνολογίας blockchain

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Διεθνή

Meat News

Δεκέμβριος 2019

18 Έντονη η τάση συγκέντρωσης

των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και στη Βουλγαρία

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ 77 Δεκέμβριος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 27/11/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

26 Χριστουγεννιάτικες προτάσεις για το κρεοπωλείο

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Συνέντευξη 36 Βασιλική Ζαφειροπούλου,

Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων - ΠΕΚΔΥ

Θέμα 40 Η «Ενιαία Υγεία» προϋπόθεση για την

καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής

Ρεπορτάζ 44 Οι εργασίες του Συνεδρίου της UECBV στην Αθήνα

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Meat News

Δεκέμβριος 2019

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

ΛΥΣΕΙΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ...

BOWL CUTTER ΜΗΧΑΝΕΣ ΚΟΠΗΣ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΘΑΛΑΜΟΣ ΘΕΡΜΙΚΗΣ ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑΣ

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Αυξάνονται οι κατώτατες εισφορές ΕΦΚΑ για τους επαγγελματίες – από το φορολογικό προσδοκούν μείωση

ε 7 ασφαλιστικές κατηγορίες θα ασφαλίζονται από το 2020 1,4 εκατομμύρια μη μισθωτοί, σύμφωνα με την πρόταση που διαμορφώνεται από το Υπουργείο Εργασίας. Η αλλαγή που όπως δήλωσε ο υπουργός Εργασίας Ι. Βρούτσης θα γίνει στο ασφαλιστικό αποδεσμεύει τις ασφαλιστικές εισφορές από το εισόδημα (νόμος Κατρούγκαλου που ισχύει σήμερα), αλλά και από τα χρόνια ασφάλισης (παλαιό σύστημα εισφορών ΟΑΕΕ). Σύμφωνα με τον κ. Βρούτση, οι 1,4 εκατ. μη μισθωτοί θα μπορούν να επιλέγουν ελεύθερα το ύψος των ασφαλιστικών εισφορών που θα καταβάλουν στον ΕΦΚΑ μεταξύ 7 ασφαλιστικών κατηγοριών, με τα ποσά να κυμαίνονται πιθανότατα μεταξύ 210 και 566 ευρώ τον μήνα. Η επιλογή θα γίνεται στις αρχές κάθε χρόνου και ο ασφαλισμένος θα μπορεί να αλλάζει κατηγορία, σε ετήσια βάση. «Όσο υψηλότερες είναι οι εισφορές, τόσο μεγαλύτερη θα είναι και η μηνιαία σύνταξη» δήλωσε ο κ. Βρούτσης, για να ξεκαθαρίσει ότι οι ασφαλισμένοι θα έχουν πλέον την απόλυτη ελευθερία σε επίπεδο εισφορών, ανάλογα με τις δυνατότητές τους, να πληρώνουν και το ανάλογο ποσό.

Αναλυτικά, τα ποσά ανά κατηγορία θα είναι περίπου 210 ευρώ στην πρώτη (υποχρεωτική), 252 ευρώ στη δεύτερη, 302 ευρώ στην τρίτη, 363 ευρώ στην τέταρτη, 435 ευρώ στην 5η ασφαλιστική κατηγορία και 566 ευρώ στην τελευταία. Θα υπάρχει μάλιστα και μια ακόμη, 7η κατηγορία, που θα αφορά τους νέους μη μισθωτούς με έως 5 χρόνια στην αγορά εργασίας, με 126 ευρώ τον μήνα. Το άμεσο αποτέλεσμα για όσους σήμερα βρίσκονται στην κατώτερη ασφαλιστική κατηγορία θα είναι αύξηση της μηνιαίας εισφοράς, αφού η νέα κατώτερη κατηγορία θα είναι υψηλότερη από τη σημερινή κατώτερη εισφορά, που ανέρχεται σε 175,18 ευρώ (20% επί του κατώτατου μισθού των 650 ευρώ για 12

Meat News

Δεκέμβριος 2019

κύρια ασφάλιση, 6,95% επί του ίδιου ποσού για εισφορά υγείας). Δυνητικά κερδισμένοι εκτιμάται ότι θα είναι όλοι οι μη μισθωτοί που δηλώνουν εισοδήματα άνω των 11.000 ευρώ, καθώς θα μπορούν να επιλέξουν τη χαμηλότερη (υποχρεωτική) εισφορά των 210 ευρώ. Αλλά και όσοι δηλώνουν έως 10.000 ευρώ τον χρόνο κι οδηγηθούν από τη σημερινή κατώτατη εισφορά στη νέα, που θα είναι αυξημένη κατά 45 ευρώ τον μήνα, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Υπουργείου Εργασίας στο τέλος του έτους θα δουν τελικά το εισόδημά τους αυξημένο, λόγω της μείωσης του φορολογικού συντελεστή από 22% σε 9%.

Σύγχυση με τις εισφορές των αγροτών Από τις αρχικές δηλώσεις Βρούτση, όπου στους μη μισθωτούς συμπεριλαμβάνονταν και οι αγρότες δημιουργήθηκε αρχικά μεγάλη αναστάτωση, αφού η κατώτατη ασφαλιστική εισφορά σχεδόν διπλασιάζεται (το 2019 αγρότες και κτηνοτρόφοι πληρώνουν ως κατώτατη εισφορά 114 ευρώ). Μετά τις αντιδράσεις ο κ. Βρούτσης ανακοίνωσε άλλη κλίμακα για τους αγρότες, με τα μηνιαία ασφάλιστρα στην κατώτατη κατηγορία να αρχίζει το 2020 από τα 119 ευρώ, να αυξάνεται το 2021 στα 121 και να φτάνει το 2022 στα 124 ευρώ. Η έκτη και μεγαλύτερη κατηγορία θα ξεκινήσει το 2020 στα 319 ευρώ, θα αυξηθεί το 2021 στα 326 ευρώ για να καταλήξει το 2022 στα 334 ευρώ.

CMY

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

Ν ΥΠΗΡΕΣΙΑ

ΙΑ

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΑΝΙΑΣ ΣΤΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧ

ΟΛΩΝ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Δεκέμβριος 2019 Meat News 13 Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Επικαιρότητα

Τα Σωματεία τίμησαν την εορτή των Ταξιαρχών Σε μια σειρά περιοχές της χώρας τα σωματεία κρεοπωλών γιόρτασαν και φέτος την 8η Νοεμβρίου τους Άγιους Ταξιάρχες, προστάτες του κλάδου.

Αθήνα

Θεσσαλονίκη

Η Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «Οι Ταξιάρχες», επέλεξε για φέτος να τιμήσει την ημέρα των προστατών Ταξιαρχών, με μια κοινωνική δράση. Η Ένωση παρέδωσε στην Κιβωτό του Κόσμου κρέατα ποιότητας με απεσταλμένο το μέλος του Προεδρείου, Βασίλη Μπαλατσούκα. «Η προσφορά αγάπης στα παιδιά που φιλοξενούνται και το έργο του Πατρός Αντωνίου Παπανικολάου ευχόμαστε να βρει μιμητές στο όραμα του ανθρώπου αυτού», σημειώνει το σωματείο.

Το Σωματείο τίμησε τους Παμμέγιστους Ταξιάρχες, Προστάτες των κρεοπωλών, στον ομώνυμο Ιερό Ναό των Ταξιαρχών στην Άνω Πόλη. Μετά την Πανηγυρική Θεία Λειτουργία ακολούθησε μνημόσυνο υπέρ αναπαύσεως των ψυχών των κεκοιμημένων Συναδέλφων κρεοπωλών και αρτοκλασία υπέρ υγείας όλων. Το Διοικητικό Συμβούλιο του Σωματείου εύχεται σε όλους τους Συναδέλφους και τις Συναδέλφισσες Χρόνια Πολλά και του χρόνου με υγεία!

Ηράκλειο Με ιδιαίτερη λαμπρότητα γιόρτασαν και φέτος οι κρεοπώλες του Νομού Ηρακλείου τον προστάτη του Συνδέσμου τους Μιχαήλ Αρχάγγελο. Η Θεία Λειτουργία τελέστηκε στον Ιερό Ναό Αναλήψεως του Σωτήρος στο Παραδοσιακό χωριό «ΑΡΟΛΙΘΟΣ», προεξάρχοντος του Αρχιμανδρίτη κ. Νικηφόρου Κουνάλη. Ακολούθησε πλούσιο κέρασμα στους χώρους του «ΑΡΟΛΙΘΟΣ» από την οικογένεια Απλαδά, που παρέλαβε την εικόνα του Μιχαήλ Αρχάγγελου και, κατά το έθιμο του Συνδέσμου, θα τη φιλοξενήσει για ένα χρόνο, μέχρι την επόμενη γιορτή. Ο Πρόεδρος κ. Μιχάλης Βερτούδος και τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνδέσμου ευχαριστούν τους συναδέλφους τους καθώς και τους προσκεκλημένους.

Καλαμάτα Στις 10 Νοεμβρίου το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Μεσσηνίας «Η Πρόοδος» τέλεσε Δοξολογία με Αρτοκλασία, για την Εορτή του προστάτη του σωματείου Αρχάγγελου Μιχαήλ, στον Ιερό Ναό Αγίου Ιωάννη του Προδρόμου στην αγορά Καλαμάτας.

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Μοσχάρια Γαλλίας Χοιρινά Ισπανίας

Χοιρινά Γαλλίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ιταλίας

Πουλερικά Ολλανδίας

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια και Πουλερικά Ιταλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 • info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Ψάχνουν εναγωνίως πρόσβαση σε εξαγωγικές αγορές οι Ρώσοι για το χοιρινό

μακροχρόνια «συμβίωση» της Ρωσίας με την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων και η συνακόλουθη δυσπραγία στις εξαγωγές της είναι ο παράγοντας κλειδί για να κατανοήσει κάποιος τη μείωση στις τιμές των χοίρων που μαστίζει σήμερα τους Ρώσους παραγωγούς, κυρίως τους μικρούς και τους μεσαίους, αφού οι μεγάλοι παραγωγοί έχουν μείνει σχετικά ανεπηρέαστοι από την κατάσταση στην εγχώρια αγορά. «Η τιμή έχει κατέβει στα 92 ρούβλια (1,43 δολάρια) ανά κιλό ζώντος βάρους, ενώ τα ημιμόρια στα σφάγια είναι στα 140 ρούβλια (2,19 δολάρια) για τα σφαγεία. Δεκέμβριος, Ιανουάριος και Φεβρουάριος είναι οι μήνες που οι τιμές χοιρινού στη Ρωσία φτάνουν στο χαμηλότερο επίπεδο, και συνεπώς αναμένεται να υποχωρήσουν και από το σημερινό χαμηλό τους επίπεδο. Εκτός κι αν συμβεί κάτι πραγματικά μεγάλο, όπως η πρόσβαση στην

αγορά της Κίνας», αναφέρει ο Σάιμον Γκρέι, γενικός διευθυντής της εταιρείας Genesus υπεύθυνος για μια μεγάλη περιοχή που περιλαμβάνει τη Ρωσία και την Ευρώπη. Στην πραγματικότητα, όλος ο κλάδος του χοιρινού κρέατος στη Ρωσία βρίσκεται εν αναμονή μιας τέτοιας εξέλιξης, μιας διεξόδου στην Κίνα αλλά και σε άλλες αγορές. Ξέρουν καλά ότι η παραγωγή πρέπει να βρει πρόσβαση σε ξένες αγορές, καθώς η εσωτερική ζήτηση δεν είναι τέτοια που να υπόσχεται ισορροπία και ικανοποιητικές τιμές. Μάλιστα, μεγάλες επιχειρήσεις έχουν κάνει σημαντικές επενδύσεις σε μεγάλες χοιροτροφικές μονάδες αναμένοντας το άνοιγμα της κινεζικής αγοράς, όπως διαβάζουμε στο euromeatnews.com. H Ρωσία δεν έχει ακόμη απελευθερωθεί από την Αφρικανική Πανώλη και η λογική λέει ότι εφόσον είναι 4 φορές μεγαλύτερη από την Ευρώπη, δεν θα έπρεπε να είναι δύσκολη η περιφερειοποίησή της όσον αφορά τη ζωονόσο, δηλαδή ο ορισμός περιοχών ελεύθερων από την Αφρικανική Πανώλη, που θα μπορούσαν να εξαγάγουν. Αυτό όμως δεν έχει συμβεί ακόμη με τη Ρωσία, παρόλο που η κυβέρνηση το προσπαθεί, λέει ο Γκρέι.

Coop και IBM συνεργάζονται για διαφάνεια, μέσω της τεχνολογίας blockchain

ο 2018, η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Coop δημιούργησε με την IBM μια εταιρική σχέση, η οποία πρόσφατα επεκτάθηκε με την έναρξη της πρωτοβουλίας «Πρόσκληση Ιδεών». Η «Πρόσκληση Ιδεών» είναι ένα σχέδιο που αφορά την τεχνολογία blockchain, την αλυσίδα τροφίμων και την παραγωγή ιταλικών αυγών με την επωνυμία Coop.

Η τεχνολογία blockchain χρησιμοποιείται συνήθως στο λιανεμπόριο για να δείξει την αλυσίδα εφοδιασμού συγκεκριμένων προϊόντων. Οι πελάτες της Coop θα μπορούν να σκανάρουν έναν κωδικό QR, ο οποίος θα επιβεβαιώνει ότι τα αυγά πληρούν τις προδιαγραφές καλής διαβίωσης των ζώων, ενώ θα μπορούν επίσης να δουν και το πλήρες ιστορικό του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής από την οποία προέρχεται το αυγό.

της πρωτοβουλίας είναι η ενίσχυση της ασφάλειας και

Η Coop και η IBM θα χρησιμοποιήσουν την τεχνολογία blockchain για την παρακολούθηση των βιολογικών αυγών, καθώς και άλλων ιταλικών προϊόντων. Σκοπός

μα καταναλωτικών συνεταιρισμών με έδρα την Μπολό-

Meat News

Δεκέμβριος 2019

του επιπέδου διατροφής των πελατών, μέσω της διαφάνειας. Επιπλέον, η υιοθέτηση της τεχνολογίας blockchain λειτουργεί και ως ένας τρόπος διαφοροποίησης στην ιταλική αγορά. Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Coop αποτελεί ένα σύστηνια και είναι μία από τις μεγαλύτερες στην Ιταλία.

Αναμένεται ρεκόρ εισαγωγών χοιρινού στην Κίνα το 2020

τα 4,6 εκατομμύρια τόνους θα φτάσουν το 2020 οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος στην Κίνα, όπως δείχνει έκθεση της ολλανδικής τράπεζας Rabobank.

σύμφωνα με την ανάλυση. Προς το παρόν, οι εισαγωγές

Η Κίνα θα παρουσιάσει αυξημένες εισαγωγές χοιρινού τα επόμενα χρόνια, αλλά το μέγιστο σημείο θα το φτάσει το 2020, εκτιμούν οι αναλυτές της τράπεζας, οι οποίοι αναφέρουν επιπλέον ότι ακόμη και φέτος θα καταγραφεί ρεκόρ στις εισαγωγές χοιρινού κρέατος που αναμένεται να κινηθεί μεταξύ 3,1 και 3,3 εκατομμυρίων τόνων λόγω της δραματικής μείωσης του πληθυσμού χοίρων και της παραγωγής χοιρινού.

το επόμενο έτος, που αναμένεται μια μείωση 15% στην

Από ό,τι φαίνεται από τις αναλύσεις, η κατάσταση με την Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων θα είναι παρούσα στην Κίνα για τουλάχιστον 5 χρόνια ακόμη, μειώνοντας έτσι τις ευκαιρίες για ταχεία ανάκαμψη της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Τα επίπεδα εισαγωγών χοιρινού κρέατος θα είναι υψηλά μεταξύ των ετών 2021 και 2025 και θα φθάσουν τουλάχιστον τα 3 εκατομμύρια τόνους ετησίως,

χοιρινού κρέατος στην Κίνα αντιπροσωπεύουν το 25% του παγκόσμιου εμπορίου χοιρινού κρέατος, αλλά για παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Κίνα, οι εισαγωγές θα σπρωχθούν υψηλότερα από ποτέ. Η τράπεζα πιστεύει επίσης ότι μέχρι το 2025 θα υπάρξει διαδικασία εξυγίανσης στον τομέα της χοιροτροφίας της Κίνας, με τις μικρές εκμεταλλεύσεις να αντιπροσωπεύουν μόνο το 30% της παραγωγής, ενώ οι μεγάλες εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από 10.000 κεφάλια θα κυριαρχούν στην αγορά.

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Διεθνή

Έντονη η τάση συγκέντρωσης των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων και στη Βουλγαρία

κλάδος της κτηνοτροφίας στη Βουλγαρία σημείωσε καλή απόδοση το 2018 και ιδιαίτερα ο τομέας του χοιρινού γνώρισε τις καλύτερες παραγωγικές επιδόσεις της δεκαετίας. Οι αγροτικές εκμεταλλεύσεις συνέχισαν να γίνονται πιο μεγάλες και πιο αποδοτικές, και γενικά στον κλάδο έγινε πιο έντονη η τάση συγκέντρωσης. Η κατανάλωση κρέατος παρέμεινε σταθερή και το χοιρινό συνέχισε να είναι το πιο διαδεδομένο και προτιμητέο κόκκινο κρέας. Τα υψηλότερα διαθέσιμα εισοδήματα και η σταθερή ανάπτυξη του τομέα υπηρεσιών εστίασης έδωσαν ώθηση στην κατανάλωση. Ωστόσο, τον Ιούλιο του 2019, η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων εξαπλώθηκε σε όλη τη βόρεια Βουλγαρία και επηρέασε αρνητικά τον τομέα του χοιρινού κρέατος. Μέχρι σήμερα, πάνω από 20% του πληθυσμού χοίρων της Βουλγαρίας έχει θανατωθεί και εκτιμάται ότι ο τομέας του χοιρινού κρέατος θα χρειαστεί αρκετά χρόνια για να ανακάμψει, ενώ πιθανότατα οι εισαγωγές χοιρινού κρέατος σύντομα θα αυξηθούν. Αυτή είναι σε γενικές γραμμές η εικόνα του κλάδου στη γειτονική μας Βουλγαρία, όπως τη βλέπουν οι υπηρεσίες εξαγωγών αγροτικών προϊόντων των ΗΠΑ. Πιο συγκεκριμένα, η παραγωγή βόειου το 2018 μειώθηκε κατά περίπου 8%, αν και ο πληθυσμός βοοειδών

Meat News

Δεκέμβριος 2019

αυξήθηκε. Η αυξανόμενη ζήτηση για υψηλότερης ποιότητας βόειο κρέας έχει ως αποτέλεσμα την ταχύτερη εγχώρια εμπορική παραγωγή βοοειδών, καθώς και την αύξηση εισαγωγών ακριβών τεμαχίων. Το 2018, ο πληθυσμός χοίρων και χοιρομητέρων επίσης αυξήθηκε (κατά 10% και 12% αντίστοιχα), σε σύγκριση με το 2017, φθάνοντας σε υψηλά δεκαετίας. Την περσινή χρονιά υπήρχαν 79 εμπορικά σφαγεία, δύο περισσότερα σε σχέση με το 2017. Τα ποσοστά σφαγής σε εμπορικά σφαγεία αυξήθηκαν κατά 11% για τα χοιρινά και μειώθηκαν κατά περίπου 3% για τα βοοειδή. Η συνολική παραγωγή κόκκινου κρέατος αυξήθηκε κατά 6%, και σε αυτό συνεισέφερε κυρίως η άνοδος 10% της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Όσον αφορά, τέλος, τις εμπορικές συναλλαγές, το 2018 οι εισαγωγές βοείου κρέατος μειώθηκαν κατά 7% σε 12.800 τόνους. Σημαντικοί προμηθευτές ήταν η Πολωνία, η Ρουμανία, η Ιταλία και η Ολλανδία. Η μέση τιμή εισαγωγής ήταν υψηλότερη, κάτι που επέφερε μείωση της εισαγόμενης ποσότητας. Για φέτος τα στοιχεία έδειχναν ότι είναι πιθανή μια σημαντική αύξηση εισαγωγών βόειου κρέατος. Αντιστοίχως, στο χοιρινό είχαμε το 2018 αύξηση εισαγωγών 9,6% έναντι του 2017. Κύριοι προμηθευτές ήταν η Ισπανία, η Γερμανία και η Γαλλία. Αύξηση των εισαγωγών χοιρινού θα παρατηρηθεί και φέτος, ίσως μάλιστα σημαντική, όπως επίσης και το 2020. Οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος (κυρίως μεταποιημένα προϊόντα), αν και μικρές σε όγκο, είχαν πέρυσι σημαντική αύξηση. Η Ελλάδα είναι η κυριότερη εξαγωγική αγορά της Βουλγαρίας, με μικρές ποσότητες να στέλνονται επίσης στη Ρουμανία. Για φέτος πάντως αναμένεται ότι θα παίξει ρόλο η διαταραχή που προκαλούν τα πολλά κρούσματα Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων, που οδήγησαν την Ελλάδα, τη Ρωσία, τη Λευκορωσία και άλλες χώρες να απαγορεύσουν τις εισαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Βουλγαρία.

Vion: Τροποποιεί το εργοστάσιο στο Λιβάρντεν

ια μονάδα παραγωγής φυτικών υποκατάστατων του κρέατος σχεδιάζει να θέσει σε λειτουργία η Vion στο Λιβάρντεν της Ολλανδίας. Πρόκειται για ήδη υπάρχουσα εγκατάσταση και η απόφαση αυτή είναι μέρος της στρατηγικής της εταιρείας για τη δημιουργία αλυσίδων τροφίμων για τα οποία εκδηλώνεται ζήτηση με προοπτικές.

Είναι χαρακτηριστικό ότι νωρίτερα φέτος, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Vion Ρόναλντ Λότγκερινκ είχε ανακοινώσει ότι η εταιρεία σκοπεύει να διαφοροποιήσει την γκάμα των προϊόντων της. «Η δυνατότητα επεξεργασίας ζωικών προϊόντων στην Ολλανδία έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία δύο χρόνια και έχει αποδειχθεί υπερεπαρκής για να καλύψει τη ζήτηση. Έχοντας ως δεδομένη τη γνώση που αποκτήσαμε από την επένδυσή μας πριν από λίγα χρόνια, κάνουμε τώρα τη στρατηγική επιλογή να επενδύσουμε σε μια εγκατάσταση αποκλειστικής παραγωγής υποκατάστατων κρέατος. Συνεχίζουμε τις σχέσεις μας με τους κτηνοτρό-

φους προμηθευτές μας σε άλλες εγκαταστάσεις της Vion και καλωσορίζουμε πλέον τους νέους προμηθευτές μας καλλιεργητές αγρότες». Η αγορά των εναλλακτικών του κρέατος προϊόντων αναπτύσσεται τα τελευταία χρόνια και αναμένεται να συνεχίσει ανοδικά. Παράλληλα με τις πάτριες αγορές της Vion στην Ολλανδία και τη Γερμανία, αναπτύσσονται αγορές για φυτικά υποκατάστατα κρέατος και σε άλλα μέρη της Ευρώπης όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ιταλία και η Γαλλία. Πρόκειται για το αποτέλεσμα μιας νέας και αναπτυσσόμενης διατροφικής τάσης, αυτής των flexitarians, των ευέλικτων χορτοφάγων (βασικά χορτοφάγοι, που όμως δεν αποκλείουν από τη διατροφή τους κρέας και γαλακτοκομικά), οι οποίοι αγοράζουν τακτικά τέτοια προϊόντα. Ο χώρος της Vion στο Λιβάρντεν χτίστηκε το 2017 και λειτουργεί επί του παρόντος ως εγκατάσταση παραγωγής βόειου κρέατος.

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Φωτεινή Αραμπατζή Υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Δέσμευση για πάταξη των ελληνοποιήσεων και στόχος η αύξηση της παραγωγής κρέατος Επικέντρωση προσπαθειών στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των ζωοκομικών προϊόντων με την παραγωγή εξειδικευμένων προϊόντων ποιότητας, πάταξη των ελληνοποιήσεων και αύξηση της παραγωγής κρέατος μέσω αξιοποίησης των ελληνικών φυλών είναι μερικοί από τους στόχους που μας παρουσιάζει η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Φωτεινή Αραμπατζή στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Όπως επανέλαβε για άλλη μια φορά υπάρχει σαφής πρόθεση στήριξης των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, με τη νομοθετική αλλαγή που ετοιμάζεται. 20

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Meat News: Πώς βλέπετε το μέλλον της ελληνικής κτηνοτροφίας; Υπάρχουν κάποιοι σχεδιασμοί για τη στήριξη και ενίσχυση του τομέα; Φωτεινή Αραμπατζή: Παρ’ όλο που η Ελλάδα έχει μεγάλη παράδοση στην ζωική παραγωγή, η αλήθεια είναι ότι τα τελευταία χρόνια βρίσκεται σε καθοδική τροχιά. Σ’ αυτό συνετέλεσε καθοριστικά η πολιτική επιλογή της απελθούσας κυβέρνησης να προχωρήσει σε υπέρμετρη φορολόγηση των κτηνοτρόφων, όπως συνολικά των αγροτών, σε συνδυασμό με την αδιαφορία ή και την ανικανότητά της να παρέμβει στο υψηλό κόστος παραγωγής, την έλλειψη ρευστότητας και κυρίως τα ευρύτατα διαδεδομένα φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού με αιχμή τις ελληνοποιήσεις που, κατά κοινή παραδοχή, συνέβαλαν στη συμπίεση των τιμών πώλησης των προϊόντων. Παράλληλα, άφησε αναξιοποίητα εργαλεία που μπορούσαν να αποδειχτούν πολύτιμα για τους κτηνοτρόφους όπως το Ευρωπαϊκό Ταμείο Εγγυήσεων καθώς και το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης. ποτέλεσμα είναι το μερίδιο της ζωικής παραγωγής Α στο σύνολο του πρωτογενούς τομέα να έχει υποχωρήσει στο 25-30%, ενώ στα ώριμα μοντέλα γεωργίας είναι το διπλάσιο καθώς η ζωική παραγωγή είναι δραστηριότητα υψηλής προστιθέμενης αξίας για το σύνολο της οικονομίας. π’ αυτήν την δυσμενή θέση και υπό την ασφυκτική Α πίεση του χρόνου κληθήκαμε ως νέα Κυβέρνηση να εργαστούμε έχοντας μόνο μία επιλογή: τη μέγιστη δυνατή αποτελεσματικότητα. «Όπλα» μας το οραματικό όσο και ρεαλιστικό κυβερνητικό πρόγραμμα και κυρίως η δέσμευση όλων με επικεφαλής τον ίδιο τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη για πάταξη των ελληνοποιήσεων και στήριξη της κτηνοτροφίας με ένα ευρύ φάσμα πολιτικών, που έχουμε αρχίσει να αναπτύσσουμε. Τ α μέχρι τώρα αποτελέσματα, με πλέον εμβληματική την προστασία της φέτας στην εμπορική συμφωνία Ευρωπαϊκής Ένωσης – Κίνας, που διανοίγει πολύ μεγάλες προοπτικές στη «ναυαρχίδα» των ελληνικών τυροκομικών προϊόντων, αποδεικνύει ότι μπορούμε ν’ απαντάμε θετικά στις ανάγκες των κτηνοτρόφων, διαμορφώνοντας το περιβάλλον εκείνο στο οποίο θα μπορέσει να αναπτύξει, βραχυ- και μεσομακροπρόθεσμα, την δυναμική του ο κτηνοτροφικός τομέας. Meat News: Βλέπουμε ότι επιμένετε στα ζητήματα των ελληνοποιήσεων. Να περιμένουμε κάποια νέα μέτρα και ειδικά στον τομέα του κρέατος; Θα φθάσει η εφαρμογή της σήμανσης μέχρι τέλος; Ο ΕΦΕΤ θα εμπλακεί;

Στόχος μας είναι η αύξηση της παραγωγής κρέατος να επιτευχθεί κυρίως μέσω της αξιοποίησης των ελληνικών φυλών, που αποτελούν θησαυρό και παρακαταθήκη γονιδίων, και προσθέτουν υπεραξία σε σχέση με τα εισαγόμενα Φωτεινή Αραμπατζή: Η πολιτική μας βούληση –δια στόματος του ίδιου του πρωθυπουργού- για πάταξη των ελληνοποιήσεων και η εντατικοποίηση των ελέγχων από πλευράς Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων κατάφερε ήδη, κατά κοινή εκτίμηση, να δημιουργήσει νέα δυναμική στην αγορά του αιγοπρόβειου γάλακτος. ι «εισαγωγείς» άρχισαν να νιώθουν ανασφάλεια Ο ενώ όλες οι ενδείξεις συγκλίνουν ότι οι τιμές του γάλακτος, στις διαπραγματεύσεις μεταξύ κτηνοτρόφων και γαλακτοβιομηχάνων ξαναπαίρνουν, μετά από χρόνια, την ανοδική πορεία. πως έχω πει, στο Υπουργείο εργαζόμαστε ήδη Ό για την ενιαιοποίηση των βάσεων δεδομένων των αρμόδιων φορέων του Υπουργείου μας (ΑΡΤΕΜΙΣ, TRACES, κτηνιατρική βάση δεδομένων Ενιαίας Ενίσχυσης ΟΠΕΚΕΠΕ) ώστε να ταυτοποιείται το κρέας «από το στάβλο έως το πιάτο του καταναλωτή». αράλληλα, προχωρούμε στη θεσμοθέτηση αυστηΠ ρότερου κυρωτικού πλαισίου, που θα απειλεί και με αφαίρεση αδείας ειδικά στις περιπτώσεις παραβίασης των προϊόντων ΠΟΠ καθώς συντελείται αθέμιτος ανταγωνισμός, παραπλάνηση του καταναλωτή, νοθεία και σίγουρα βλάβη στην εθνική μας οικονομία. Meat News: Η παραγωγή ελληνικού κρέατος είναι αρκετά ελλειμματική. Υπάρχουν σχέδια για την αντιμετώπιση του θέματος; Φωτεινή Αραμπατζή: Η ελληνική κτηνοτροφία είναι, κατά βάση, δύο ταχυτήτων: υπάρχουν οι τομείς με υψηλό ποσοστό αυτάρκειας όπως η αιγοπροβατοτροφία και η πτηνοτροφία, υπάρχουν κι άλλοι με χαμηλό –σε σημείο συναγερμού- όπως η βοοτροφία και η χοιροτροφία. Γ ενικός στόχος μας είναι η αύξηση της παραγωγής κρέατος ή, για να το θέσω ακριβέστερα, η εναρμόνιση της παραγωγής με τις πραγματικές δυνατότητες της χώρας μας. Διότι δυνατότητες υπάρχουν σε Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

Προκρίνουμε οικογενειακές, οικοτεχνικές, επιχειρηματικές μονάδες, σύμφωνα με τα πρότυπα του εξωτερικού, που χρηματοδοτούνται από τα αντίστοιχα μέτρα της μεταποίησης όλους τους τομείς και κυρίως την ορεινή αιγοπροβατοτροφία. Άλλωστε, η χώρα μας είναι 1η στην ΕΕ όσον αφορά την αιγοτροφία με το 35% της συνολικής παραγωγής και 3η στην προβατοτροφία με 15,9%. στόσο, στόχος μας είναι η αύξηση αυτή να επιτευΩ χθεί κυρίως μέσω της αξιοποίησης των ελληνικών φυλών, που αποτελούν θησαυρό και παρακαταθήκη γονιδίων, και προσθέτουν υπεραξία σε σχέση με τα εισαγόμενα. ρα, από τη μία, αύξηση της ποιοτικής παραγωγής Ά και από την άλλη, ανάδειξη της ποιότητας των ελληνικών ζωοκομικών προϊόντων με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ανά περιοχή και είδος ζώου. Και φυσικά επικέντρωση των προσπαθειών μας στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των ζωοκομικών προϊόντων με την παραγωγή εξειδικευμένων προϊόντων ποιότητας (όπως ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, Βιολογικά προϊόντα, Τρόφιμα Ειδικής Διατροφικής Χρήσης, Λειτουργικά Τρόφιμα) και την κατάλληλη προώθησή τους στην ευρωπαϊκή και διεθνή αγορά με τη χρήση των σχετικών ευρωπαϊκών κονδυλίων. λα αυτά θα αποτυπωθούν στο Στρατηγικό Σχέδιο Ό για την κτηνοτροφία που θα εκπονηθεί στα πρότυπα ανάλογων σχεδίων άλλων χωρών, όπως η Ιρλανδία και η Δανία. Meat News: Υπάρχουν όπως είπατε ορισμένα είδη κρέατος (κρέας κοτόπουλου, πρόβειο και αίγειο κρέας) στα οποία υπάρχει επάρκεια παραγωγής στη χώρα μας. Πώς σκέφτεστε να ενισχύσετε αυτή την τάση και την προβολή τους; Φωτεινή Αραμπατζή: Όσον αφορά στην αιγοπροβατοτροφία, το κλειδί για την αύξηση του εισοδήματος του παραγωγού βρίσκεται στην καθετοποίηση της παραγωγής, στη μεταποίηση, στην εμπορία, στην προστιθέμενη αξία του Αγροδιατροφικού Τομέα, που δημιουργεί νέες θέσεις εργασίας και δίνει επαγγελματική διέξοδο στις νέες και τους νέους μας. ς πάρουμε για παράδειγμα το κατσικίσιο γάλα. Η Α τιμή παραγωγού κυμαίνεται στα 50-60 λεπτά. Συσκευασμένο ως φρέσκο γάλα η τιμή του πενταπλασι22

Meat News

Δεκέμβριος 2019

άζεται στα 2,5 ευρώ το λίτρο, ενώ, μετά από την επεξεργασία του ως τυρί, γιαούρτι ή ακόμη και γλυκό, η τιμή του δεκαπλασιάζεται. Άρα, μέσω της μεταποίησης, ο κτηνοτρόφος μπορεί να πολλαπλασιάσει το εισόδημά του. Είναι δηλαδή σαν να αυξάνει το κοπάδι του από τα 100 στα 500 ζώα! υνεπώς, προκρίνουμε οικογενειακές, οικοτεχνικές, Σ επιχειρηματικές μονάδες, σύμφωνα με τα πρότυπα του εξωτερικού, που χρηματοδοτούνται από τα αντίστοιχα μέτρα της μεταποίησης, του LEADER, των πολύτιμων κονδυλίων του ΠΑΑ, «ξεκλειδώνοντας» τη ζητούμενη προστιθέμενη αξία. Τ ον κρίσιμο ρόλο όμως στο χτίσιμο του κρίκου, που συνδέει την παραγωγή με την κατανάλωση μπορούν να αναλάβουν τα υγιή, δυναμικά, συνεταιριστικά σχήματα, οι Ομάδες και Οργανώσεις Παραγωγών, οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις, που εξασφαλίζουν μέγεθος, οικονομίες κλίμακος, ισχυρή διαπραγματευτική δύναμη στην διαμόρφωση των τιμών, άμεση και ποιοτική ανταπόκριση στην ευρωπαϊκή και διεθνή ζήτηση. υτό προφανώς ισχύει και στην πτηνοτροφία όπου ο Α αγροτικός πτηνοτροφικός συνεταιρισμός Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ» δείχνει τον δρόμο. Γ ενικότερα στον κτηνοτροφικό τομέα, θέλουμε να υιοθετήσουμε το καινοτόμο χρηματοδοτικό εργαλείο Milkflex της Ιρλανδίας για χορήγηση δανείων έως 300.000 ευρώ, τα οποία μάλιστα συνδέονται με τις διακυμάνσεις στην τιμή του γάλακτος και περιλαμβάνουν εξαιρετικά ευνοϊκούς όρους όσον αφορά στο επιτόκιο και την αποπληρωμή. Meat News: Ένα σημαντικό ζήτημα που δημιουργεί προσκόμματα στη λειτουργία των κτηνοτροφικών μονάδων είναι η εκκρεμότητα στην τακτοποίηση των σταβλικών εγκαταστάσεων. Σύμφωνα με κάποιες εκτιμήσεις περίπου το 85% των εγκαταστάσεων είναι μη νόμιμες. Πώς σκέφτεστε να αντιμετωπίσετε το ζήτημα; Φωτεινή Αραμπατζή: Με την ερώτησή σας αναδεικνύετε την ουσία του θέματος: καθώς η αδειοδότηση του 85% των σταβλικών εγκαταστάσεων παραμένει σε εκκρεμότητα, είναι προφανές ότι το θεσμικό πλαίσιο όπως έχει σχεδιαστεί, δεν λειτουργεί. Έχει υπολογιστεί μάλιστα ότι μ’ αυτούς τους ρυθμούς, θα απαιτηθούν 15 χρόνια για να ολοκληρωθεί η αδειοδότηση. υνεπώς, χωρίς άλλη σκέψη, το θέμα αυτό πρέπει να Σ αντιμετωπισθεί τώρα και να αντιμετωπισθεί οριστικά

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

καθώς δημιουργεί πλείστες όσες στρεβλώσεις, για παράδειγμα στην ένταξη των κτηνοτρόφων σε επενδυτικά μέτρα του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης. υνεπώς, επεξεργαζόμαστε ήδη μια ολοκληρωμένη Σ παρέμβαση ώστε η διαδικασία της αδειοδότησης για κάθε σταβλική εγκατάσταση να ολοκληρώνεται σε εύλογο χρονικό διάστημα ολίγων μηνών και με μικρότερο διοικητικό κόστος, τουλάχιστον κατά 40%. Meat News: Αναφερθήκατε στις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις. Τι αλλαγές προβλέπονται στο θεσμικό πλαίσιο; Υπάρχει κάποια εξέλιξη στην σύσταση της Διεπαγγελματικής Πτηνοτροφίας; Φωτεινή Αραμπατζή: Ως πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχουμε καταστήσει σαφή την πρόθεσή μας να στηρίξουμε τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις ώστε να χαράζουν αναπτυξιακές στρατηγικές για τα αγροτικά προϊόντα που καλύπτουν, υπό την προφανή προϋπόθεση να είναι λειτουργικές και αποτελεσματικές προς όφελος της ελληνικής αγροτικής οικονομίας, των παραγωγών και των επιχειρήσεων. Είμαστε σε συνεχή διάλογο με τους εκπροσώπους

των διεπαγγελματικών οργανώσεων και στο πλαίσιο της καλοπροαίρετης συνεργασίας, που έχουμε ήδη εγκαθιδρύσει, καταργήσαμε την υπουργική απόφαση της 20ης Ιουνίου 2019 και προχωρούμε σε νέο θεσμικό πλαίσιο. Γ ια την διεπαγγελματική της πτηνοτροφίας, η τεκμηριωμένη πρόταση του συνεταιρισμού ΠΙΝΔΟΣ αποτελεί, θεωρώ, μια καλή βάση. ροσωπικά, θεωρώ εξαιρετικά χρήσιμο να αντλήΠ σουμε πολύτιμα συμπεράσματα από το πώς κινείται το consortium, δηλαδή η αντίστοιχη διεπαγγελματική, για το τυρί parmiggiano reggiano στην Ιταλία, μια οργάνωση που έχει τις ρίζες της στο 1909 (!) προστατεύοντας και αναδεικνύοντας αυτό το σημαντικό τυρί της γειτονικής μας χώρας. Διερωτώμαι: 110 χρόνια μετά, δεν είναι, άραγε, ώριμες οι συνθήκες να αντλήσουμε καλές πρακτικές και ν’ ακολουθήσουμε το παράδειγμά τους; Meat News: Ανακοινώσατε ένα Συμβούλιο Στρατηγικού Σχεδιασμού. Μπορείτε να μας πείτε ποια θα είναι τα πρώτα θέματα με τα οποία θα ασχοληθεί; Φωτεινή Αραμπατζή: Με το συγκεκριμένο Συμβούλιο, στο οποίο μετέχει η πολιτική ηγεσία, οι γενικοί διευθυντές και οι προϊστάμενοι των Αυτοτελών Υπηρεσιών επιπέδου Διεύθυνσης του Υπουργείου, ερχόμαστε να κάνουμε πράξη την προεκλογική δέσμευσή μας να συνεργαστούμε στενά με τους υπηρεσιακούς παράγοντες, οι οποίοι είναι οι βασικοί συνεργάτες μας καθημερινά. Δίνουμε ιδιαίτερη βαρύτητα στη θεσμική μνήμη και την θεσμική λειτουργία καθώς θεωρούμε ότι το Ελληνικό Κράτος πρέπει να έχει συνέχεια. Τ ο Συμβούλιο συνεδρίασε και ασχολήθηκε με την επικαιροποίηση του Σχεδίου Στρατηγικής για την Αγροτική Ανάπτυξη και άλλα ζητήματα όπως οι ελληνοποιήσεις και η σύνταξη του σχεδίου νόμου για τους συνεταιρισμούς. Meat News: Σχετικά με το φάκελο Γύρος ΕΠΙΠ που έχει καταθέσει ο ΣΕΒΕΚ. Έχει φύγει για τις Βρυξέλλες; Φωτεινή Αραμπατζή: Το θέμα αυτό βρίσκεται σε επεξεργασία από την πολιτική Ηγεσία του Υπουργείου. l

Meat News

Δεκέμβριος 2019

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΑΥΤΟΜΑΤΗ ΜΗΧΑΝH ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΟΛΩΝ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΙΜΑ

Mία µηχανή για: • ΚΕΜΠΑΠ

• ΜΠΕΡΓΚΕΡ • ΜΠΙΦΤΕΚΙ

• ΚΕΦΤΕ∆ΑΚΙ

Mηδενική αλλοίωση της πάστας, χωρίς κοχλία Παραγωγικής ικανότητας 2-3 ton/8ώρες Κατανάλωση ρεύµατος 0.3 ΚW

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Δεκέμβριος 2019 Meat News 25 Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Γιορτινές Προτάσεις

Eορταστικό λουλούδι γαλοπούλας με πράσινο μήλο και μαρινάδα πορτοκαλιού Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Εκτέλεση.............................................................................................. Υλικά 2 φιλέτα στήθος γαλοπούλας Α/Ο 2-3 πράσινα μήλα κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες Αποξηραμένα δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά για την μαρινάδα 1/2

κούπας κέτσαπ

1/4

κούπας μέλι

2 κ.σ. μουστάρδα υγρή καλής ποιότητας Χυμό από μισό λεμόνι 1/4

TIPS Την μαρινάδα της συνταγής μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε οποιεσδήποτε εορταστικές παρασκευές κοτόπουλου – χοιρινού.

κούπας χυμό πορτοκάλι 1-2 γρ. πιπέρι μαύρο 10 γρ. αλάτι

1 κ.σ. σόγια σος (κατά προτίμηση) 50-60 ml. καλαμποκέλαιο

Ανοίγουμε το στήθος της γαλοπούλας σε λεπτή φέτα μακρόστενη και μετά την χωρίζουμε στην μέση έτσι ώστε να έχουμε δυο στενές και όσο γίνεται πιο μακριές λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στο χείλος της κάθε σειράς τις φέτες του μήλου με τέτοιο τρόπο ώστε η κάθε φέτα να ακουμπάει επάνω στην άλλη και να την καλύπτει κατά 3/4. Τυλίγουμε λοράροντας και δημιουργώντας ένα μεγάλο σπιράλ. Με προσοχή μεταφέρουμε το λουλούδι σε στρόγγυλο πυρίμαχο ταψάκι. Κάνουμε το ίδιο και με τις επόμενες φέτες. Προσθέτουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ανά διαστήματα όπως στην φωτογραφία. (Μπορείτε να προσθέσετε μόνο δαμάσκηνα). Ετοιμάζουμε την μαρινάδα ανακατεύοντας πολύ καλά τα υλικά της συνταγής και με πινέλο κάνουμε επάλειψη γενναιόδωρα στις επιφάνειες των «λουλουδιών». Ντεκοράρουμε σκορπίζοντας λίγη χρωματιστή γαλέτα.

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για περίπου 1 ώρα, σκεπασμένο με βρεγμένη λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180ο C, αφαιρούμε το σκέπασμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Χοιρινό MeatCake, με μαρμελάδα κυδώνι, πιπερόριζα, κεφαλογραβιέρα κι επικάλυψη πανσέτας Από τον Γιώργο και τον Αλέξανδρο Ψυχογυιό

Οι Γιώργος και Αλέξανδρος Ψυχογυιός είναι μέλη της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών. Εργάζονται δίπλα στον πατέρα τους Κώστα, στο οικογενειακό κρεοπωλείο ΨΥΧΟΓΙΟΣ στη Μακρακώμη Φθιώτιδος.

Υλικά 9-12 φέτες (πάχους 1-2 cm) χοιρινό τρανς 12-15 λεπτές φέτες πανσέτας 250 ml μαρμελάδα κυδώνι 30 gr πιπερόριζα (τζίντζερ) 250-300 gr κεφαλογραβιέρα

Εκτέλεση Τεμαχίζω την πανσέτα σε λεπτές φέτες καθώς επίσης και το χοιρινό τρανς σε φέτες μεγαλύτερου πάχους. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι. Κόβω σε μπαστουνάκια τη κεφαλογραβιέρα. Τρίβω την πιπερόριζα και χρησιμοποιώ μόνο το υλικό που μένει μέσα στο τρίφτη για να έχω πολύ καθαρή υφή. Σε ένα σκεύος για κέικ (διαστάσεις: 11cm πλάτος, 8cm βάθος) τοποθετώ δύο - δύο τις φέτες πανσέτας σχηματίζοντας κάθε φορά ένα X έτσι ώστε να καλύψω τη βάση (βλέπε εικόνα). Προσθέτω τις φέτες τρανς, συνεχίζω με την μαρμελάδα, την πιπερόριζα και τη κεφαλογραβιέρα και γεμίζω μέχρι να φτάσω λίγο πριν το χείλος του σκεύους. Γυρίζω προς τα μέσα τα κομμάτια της πανσέτας που προεξέχουν. Αφήνω στο ψυγείο για 8-10 ώρες (και στο τέλος λίγο στη κατάψυξη) για να πετύχω το επιθυμητό σχήμα. Γυρίζω ανάποδα το σκεύος, το χτυπάω ελαφρά στη βάση του και με αργές κινήσεις ελευθερώνω τον κορμό του κρέατος.

αλάτι/πιπέρι

Σκεύη Φόρμα κέικ Τρίφτης

Οδηγίες για το ψήσιμο Tυλίγω με λαδόκολλα (προσθέτω προαιρετικά πατάτες ή άλλα λαχανικά) και ψήνω στη γάστρα για 2-2,5 ώρες στους 180ο C.

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Γιορτινές Προτάσεις

Ψαρονέφρι Wellington Από τον Βασίλη Τσιλιγκίρη

Ο Βασίλης Τσιλιγκίρης, διατηρεί παραδοσιακό κρεοπωλείο στα Εξαμίλια Κορινθίας. Είναι μέλος της Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών.

Υλικά 2 μέτρια ψαρονέφρια 1 φύλλο σφολιάτας 150 γρ. κάσιους αλατισμένα 20 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 100 γρ. αρωματικό ηλιέλαιο λιαστής ντομάτας 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια λευκά (agaricus) 5 γρ. αλάτι 5 γρ. φρεσκοτριμμένο mix 4 πιπεριών 5 γρ. μαγικό σουβλάκι (καρύκευμα για χοιρινό) 20 γρ. έτοιμο τσιγαρισμένο κρεμμύδι

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC - 200οC για 1 ώρα περίπου, σκεπασμένο αρχικά με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει το φύλλο και ξεσκεπάζουμε στο τελευταίο τέταρτο για να ροδοκοκκινίσει και να μας ξεροψηθεί. 28

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Εκτέλεση.............................................................................................. Αλατοπιπερώνουμε τα 2 ψαρονέφρια και τα τοποθετούμε ανάποδα το ένα με το άλλο («κεφάλι» με «ουρά») και τα κάνουμε μια σφιχτή μπαλοτίνα, ούτως ώστε να γίνει ένα ενιαίο σώμα όσο γίνεται Την αφήνουμε να παγώσει καλά στο ψυγείο μας για ένα βράδυ. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα κάσιους, το σκόρδο, το ηλιέλαιο, το καρύκευμα (μαγικό σουβλάκι ή οποιοδήποτε καρύκευμα χοιρινού μας αρέσει) και τα μανιτάρια αφού αφαιρέσουμε (ξεφλουδίσουμε) το εξωτερικό περίβλημα τους και τα κάνουμε μία πάστα. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε στην μία πλευρά της την πάστα, αφήνοντας κενό στα πλάγια, για να διπλώσουμε μετά, αλλά και στο τελείωμα της, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να ντεκοράρουμε στο τέλος. Ανοίγουμε την μπαλοτίνα και τοποθετούμε τα ψαρονέφρια πάνω στην πάστα. Στα πλαϊνά τους απλώνουμε μία μικρή στρώση από κάσιους, λεπτοκομμένα μανιτάρια και τσιγαρισμένο κρεμμύδι. Με ένα πινέλο βρέχουμε ελάχιστα τις άκρες της σφολιάτας και διπλώνουμε με προσοχή. Αφαιρούμε το κομμάτι της σφολιάτας που περίσσεψε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες τις τοποθετούμε επάνω στο παρασκεύασμα μας χιαστή, για να ντεκοράρουμε, μαζί με 2-3 κλωναράκια φρέσκου δενδρολίβανου.

Γιορτινές Προτάσεις

Γεμιστή Χοιρινή πανσέτα με φέτα & γραβιέρα Νάξου Από το κρεοπωλείο Βαγγέλης Παραβατός, Χώρα Νάξου Υλικά Πανσέτα χοιρινή α/ο α/δ 2 κιλά Καρύκευμα για χοιρινό δικής σας προτίμησης 30γρ 200 γρ λιαστή ντομάτα Φέτα Νάξου 200γρ Γραβιέρα Νάξου 200 γρ 1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες 3 κουτ. σούπας μουστάρδα

Ντεκόρ Μια χούφτα κολοκυθόσπορο 2 δαμάσκηνα 1 σύκο κομμένο στη μέση

Εκτέλεση.............................................................................................. Ανοίγουμε μια πανσέτα και την καρυκεύουμε. Έπειτα βάζουμε γραβιέρα και φέτα Νάξου, την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες, την λιαστή ντομάτα και τη μουστάρδα. Ρολάρουμε την πανσέτα σφιχτά και με σπάγκο φούρνου κάνουμε το ανάλογο δέσιμο της φωτογραφίας. Ντεκοράρουμε με σύκα, δαμάσκηνα, κολοκυθόσπορο.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε στους 180ο C για 1:30 ώρα.

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Λάζαρος Ράπτης R&D Chef, σύμβουλος γαστρονομίας

Το δημιουργικό κρεατοσκεύασμα απαιτεί μια άλλη αντίληψη για το κρέας Μια συζήτηση με τον R&D Chef και σύμβουλο

γαστρονομίας

Λάζαρο

Ράπτη είναι μια εισαγωγή στον μαγικό κόσμο της γαστρονομίας. Γόνος παραδοσιακής ελληνικής οικογένειας που ασχολείται με τη ζαχαροπλαστική και αρτοποιία, τρίτης γενιάς επαγγελματίας ο ίδιος, γοητεύει με την προσωπικότητα και τη δίψα του για περισσότερη γνώση και δημιουργία που απλόχερα την μοιράζεται. Εισηγητής σεμιναρίων με εξειδίκευση στην σωστή διαχείριση του κρέατος, την δημιουργία μοντέρνων - καινοτόμων κρεατοσκευασμάτων, την διακόσμηση βιτρίνας καθώς επίσης και νέων τεχνικών και συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής, συνεργαζόμενος με μεγάλες εταιρείες της μαζικής εστίασης παρέχει εξειδικευμένες υπηρεσίες και γευστικές λύσεις. Σταθερός συνεργάτης του Meat News, γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών, έχει να μας πει πολλά για το δημιουργικό κρεατοσκεύασμα. 32

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Meat News: Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι με την γαστρονομία και κατ’ επέκταση με το κρέας; Λάζαρος Ράπτης: Λόγω οικογενειακής παράδοσης στην ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία, ο κόσμος της γαστρονομίας αποτέλεσε το άμεσο ενδιαφέρον μου. Από πολύ νωρίς ειδικεύτηκα στον τομέα της ζαχαροπλαστικής και της οργάνωσης δεξιώσεων. Ανήσυχος όμως δημιουργικά μετά από λίγα χρόνια μπαίνω και στον κόσμο της μαγειρικής. ολύ αργότερα ως Σεφ Έρευνας και Π Ανάπτυξης (R&D Chef ) σε μεγάλη εταιρεία ήρθα σε επαφή και με τον χώρο του κρεοπωλείου. Meat News: Θεωρείσαι ο πρώτος που ασχολήθηκε με το σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα. Πόσο εύκολο ήταν να αποδεχθεί ο κλάδος αυτή την «νέα» ασχολία; Λάζαρος Ράπτης: Ακριβώς! Ήταν κάτι που έλειπε από την αγορά. Εδώ και πολλά χρόνια επισκεπτόμενος τα κρεοπωλεία ανά την Ελλάδα έβλεπα παντού την ίδια εικόνα, μια εικόνα «βαρετή» αν όχι εντελώς αδιάφορη για τον καταναλωτή. Από κρεατοσκευάσματα, τα μόνα που παρασκευάζονταν ήταν μπιφτέκι και λουκάνικο και κατά τόπους κάποια παραδοσιακά (π.χ. κοκορέτσι- κοντοσούβλι). Αυτό με προβλημάτισε και με έβαλε σε σκέψεις, πώς μπορεί η βιτρίνα του κρεοπωλείου να γίνει πιο όμορφη και πιο δελεαστική. Έτσι μου ήρθε η ιδέα να τις κάνω να μοιάζουν με αυτές των ζαχαροπλαστείων. Άρχισα λοιπόν να πειραματίζομαι δημιουργώντας νέες συνταγές κρεατοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας νέα υλικά και τεχνικές για τα δεδομένα του κρεοπωλείου. υτό αρχικά ήταν ένα δύσκολο και κομβικό σημείο Α για την πορεία του κλάδου, όπως γίνεται πάντα σε κάθε αλλαγή. Απαιτούσε από εμένα μεγάλη υπομονή και επιμονή αλλά ταυτόχρονα και διαρκή ενημέρωση για τις ανάγκες του σύγχρονου και όχι μόνο επαγγελματία κρεοπώλη. Πολύ αργότερα, άρχισαν δειλά - δειλά να αποδέχονται την νέα τάση που προέκυψε στην αγορά του κρέατος για την κάλυψη των νέων αναγκών του καταναλωτή. χοντας μπει, λοιπόν, σε αυτή την διαδικασία διαπίΈ στωσα ότι δεν υπήρχε γραπτώς τίποτα για το κρεατοσκεύασμα, όπου μπορούσες να εμπνευστείς, να αυτοσχεδιάσεις τόσο με τα διάφορα υλικά, αλλά και με την φαντασία σου. Εκεί γεννήθηκε η ιδέα να

δημιουργήσω το πρώτο βιβλίο για το δημιουργικό κρεατοσκευάσμα και τις τεχνικές του, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και παγκοσμίως. Meat News: Σήμερα με την απόσταση των αρκετών χρόνων από τότε που ξεκίνησες να «εκπαιδεύεις» κρεοπώλες, πώς βλέπεις αυτή την εξέλιξη;

Από το 1ο σεμινάριο δημιουργικού κρεατοσκευάσματος που διοργάνωσε το Meat News

Λάζαρος Ράπτης: Νιώθω μεγάλη ικανοποίηση γιατί βλέπω προτάσεις μου, συνταγές και κρεατοσκευασματα που εμπνεύστηκα να βρίσκονται σε πάρα πολλές βιτρίνες σε όλη την Ελλάδα και όχι μόνο. Τούρτες και παστάκια κρέατος, αλμυρά τσουρέκια και πλεξούδες, κρεάτινα κρουασάν σε διάφορες εκδοχές,meat cup cakes και τόσα άλλα. Mετά τόσα χρόνια επιμονής και συνεχούς εκπαίδευσης υπάρχει παντού μια έκρηξη δημιουργικότητας με υλικά και τεχνικές που ήταν παντελώς άγνωστα στους κρεοπώλες. Οι αρχικοί φόβοι των επαγγελματιών έχουν ξεπεραστεί και ο κλάδος έχει αλλάξει επίπεδο. Όλο και περισσότερο πλέον οι νέοι κρεοπώλες αναζητούν επιμόρφωση και λύσεις, όπως για τη σωστή μαγειρική αξιοποίηση του κρέατος, τη μοντέρνα κοπή των κρεάτων, τα θέματα υγιεινής κ.λπ. Για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών τους είναι πλέον έτοιμοι και δημιουργούν νέες προτάσεις γεμίζοντας την βιτρίνα τους με καλοφτιαγμένα κρεατοσκεύασματα που προκαλούν θαυμασμό και δελεάζουν όλο και περισσότερους καταναλωτές να τα δοκιμάσουν. Μου κάνει θετική εντύπωση που πολλοί επαγγελματίες με τους οποίους συνομιλούσα και ήταν πολέμιοι αυτής της τάσης στο παρελθόν, έχουν πλέον γίνει λάτρεις και φανατικοί υποστηρικτές της. Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

Meat News: Τι πρέπει να προσέχει ο κρεοπώλης όταν επιλέγει να παρασκευάσει κρεατοσκευάσματα;

ο κρεοπώλης είναι και η τελική γεύση μετά το μαγείρεμα.

Λάζαρος Ράπτης: Τα κρεατοσκευάσματα είτε σύγχρονα είτε παραδοσιακά έχουν κάποια χαρακτηριστικά που τα καθιστούν επιτυχημένα ή όχι. Πρώτα από όλα απαιτείται καλή ποιότητα και φρεσκάδα πρώτης ύλης όχι μόνο του κρέατος αλλά και των υπόλοιπων υλικών που θα προστεθούν.

ρειάζεται προσοχή στην δοσολογία του αλατιού, Χ πολύ καλή ποιότητα και ισορροπία των μπαχαρικών και πολλές γευστικές δοκιμές πριν την τελική εφαρμογή της συνταγής.

ημαντικό ρόλο παίζει η εμφάνιση του τελικού προΣ σφερόμενου προϊόντος για να είναι δελεαστικό στον καταναλωτή. κόμα, βασικό στοιχείο που πρέπει να προσέξει ο Α επαγγελματίας κρεοπώλης είναι η χρηστικότητα του παρασκευάσματος. Όπως πόσο χρόνο κερδίζει η νοικοκυρά από το μαγείρεμα; Μπορεί να καλύψει το γεύμα ενός-δύο ατόμων ή και ολόκληρης της οικογένειας; Μπορεί να καλύψει τις ανάγκες ενός εορταστικού γεύματος; σο πιο καλά ανταποκρίνονται σε αυτά τα κριτήρια Ό τα παρασκευάσματα μας, τόσο πιο αναγκαία θα γίνονται. Επίσης το βασικότερο που πρέπει να προσέχει

Meat News: Από την εμπειρία σου ποια είναι τα αδύνατα σημεία του κλάδου; Λάζαρος Ράπτης: Κυρίως η νοοτροπία των παλαιοτέρων που όπως σε όλα τα επαγγέλματα διστάζουν, αμφισβητούν το καινούριο και δεν αφήνουν περιθώρια εξέλιξης και μεγάλων αλλαγών. Ε πίσης η ελλιπής επιμόρφωση των επαγγελματιών και των υπαλλήλων τους σε σχέση με άλλους κλάδους της εστίασης, όπως μάγειρες –ζαχαροπλάστες– αρτοποιούς κ.λ.π. κόμη ένα βασικό πρόβλημα που έχει να κάνει με την Α σωστή ροή και την καλή λειτουργία των καταστημάτων είναι η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού, αν και πλέον γίνονται φιλότιμες προσπάθειες από σωματεία, σχολές κ.ά. να μειωθεί αυτό το φαινόμενο.

Σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα: μια ολόκληρη φιλοσοφία «Αυτό που έχω ονομάσει σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύσμα, κουβαλάει μαζί του και μια ολόκληρη φιλοσοφία. Απαιτεί διαφορετική αντίληψη στο πώς βλέπουμε πλέον το κρέας – χρειάζεται φαντασία, δημιουργικότητα, πειραματισμός, τάξη, καθαριότητα, μα πάνω από όλα μέτρο, λεπτότητα και ισορροπία. Είναι marketing, είναι σίγουρη διαφήμιση. Μας αλλάζει την καθημερινότητα - φανταζόμαστε, δημιουργούμε, επικοινωνούμε, ευχαριστιόμαστε. Και το βασικότερο μας διαφοροποιεί και μας κατατάσσει σε άλλο επίπεδο. Πολλά από τα κρεατοσκευάσματα δεν φτιάχνονται για να μας φέρουν «τααα λεφτά». Είναι για να γίνουμε σημείο αναφοράς και ευκαιρία επίσκεψης πελατών στο κατάστημά μας, να μιλάνε για «γκουρμεδιές» εντυπωσιασμένοι από τις δημιουργίες μας. Δεν μπορούμε πλέον να γίνουμε σημείο αναφοράς επειδή πουλάμε ελληνικό ντόπιο κρέας. Όλοι «ντόπιο» και «ελληνικό» πουλάνε. Ας πειραματιστούμε και ας δοκιμάσουμε, λοιπόν, νέες τεχνικές και υλικά προσφέροντας στον τελικό καταναλωτή κάτι το διαφορετικό, κάτι το καινοτόμο, είτε είναι αυτό προϊόν είτε είναι υπηρεσία». 34

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Meat News: Έχεις γυρίσει πολλά κρεοπωλεία σε όλη την Ελλάδα. Ποια είναι η άποψή σου για την σημερινή εικόνα των καταστημάτων; Λάζαρος Ράπτης: Τα περισσότερα και κυρίως αυτά με τους νέους επαγγελματίες έχουν γίνει προσιτά και πολύ πιο φιλικά. Σαφώς περισσότερο ενημερωμένα σε θέματα υγιεινής, νέων τρόπων πώλησης, με σύγχρονο marketing, με σωστή διαχείριση των κρεάτων μετά την αποστέωση τους κ.λπ. ι βιτρίνες έχουν γίνει πιο μεγάλες, πιο όμορφες και Ο καλοστημένες με αλλαγές ακόμα και στο σχήμα τους. Ευφάνταστα, πολύχρωμα με διαφορετικά σχήματα και ιδιαίτερα κρεατοσκευάσματα που σε πολλές περιπτώσεις απορεί κανείς αν πρόκειται για γλυκά ζαχαροπλαστείου ή για νωπά κρέατα. Νέες μοντέρνες κοπές, premium κρέατα από όλο τον κόσμο. Όσο για την υγιεινή, καταστήματα με καλοδομημένο περιβάλλον, καθαρό προσωπικό, που τηρεί τις βασικές αρχές υγιεινής. Το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι σε μία φάση διαρκούς εξέλιξης. Όσο υπάρχουν επαγγελματίες που οραματίζονται και

δημιουργούν καινοτόμα προϊόντα ή υπηρεσίες, εκπαιδεύουν συνεχώς το προσωπικό τους με σεμινάρια, συμμετέχουν σε διαγωνισμούς-εκθέσεις, είναι ευέλικτοι και δεν φοβούνται να ανταλλάξουν γνώσεις – ιδέες αναμεταξύ τους, ακολουθούν τις τάσεις της εποχής (π.χ. προτάσεις για προϊόντα διαίτης και πιο υγιεινής διατροφής, για «γρηγορότερο μαγείρεμα στο σπίτι», έθνικ κ.λπ.), τόσο θα συνεχίσει ο κλάδος να εξελίσσεται και να έχει επάξια μία θέση στον χάρτη της ελληνικής γαστρονομίας.l

Ο Λάζαρος Ράπτης είναι από τους δημιουργούς του βιβλίου Gourmeat – One step beyond, ενός μοναδικού βιβλίου για κρεατοσκευάσματα

ΨΥΓΕΙΟ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ • Υψηλής ποιότητας ψυγείο ξηρής ωρίμανσης με τεχνολογία συμπιεστή • Πολύ ήσυχο • Ενεργός ανεμιστήρας για πολύ υψηλή θερμοκρασία • Για την διατήρηση και την ωρίμανση κρέατος καλής ποιότητας • Διαχρονικό σχεδιασμό με κομψό ανοξείδωτο ατσάλι μπροστά και εργονομική λαβή • Ανθεκτικό στο UV μονωτικό γυαλί + συμπεριλαμβανομένου του ανθεκτικού φίλτρου νερού • Θερμική μόνωση για την περισσότερη ενεργειακά αποδοτική κατανάλωση • Θερμοκρασία που μπορεί να ρυθμιστεί ηλεκτρονικά μεταξύ 2 και 7 °C • Εσωτερική υγρασία του αέρα μπορεί να οριστεί από 50-85% • Αφαιρούμενο δοχείο νερού με παρακολούθηση στάθμης νερού • Σύνδεση με εσωτερικό φως και αντιβακτηριδιακό φως UV • Σχάρες καλωδίων και άγκιστρα από ανοξείδωτο χάλυβα

Τεχνικά Χαρακτηριστικά Διαστάσεις: 395*595*875 Βάρος: 39kg Ισχύς: 60watt Τροφοδοσία: 220v-240v/50Hz Προδιαγραφές: GS, CE

Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος

950€

Στην τιμή δεν συμπεριλαμβάνεται ΦΠΑ 24%

Δεκέμβριος 2019 Μακεδομάχων 92, 562 24 Θεσσαλονίκη • Τηλ. Επικοινωνίας: 693 951 4300, 699 309 2202, 2310 760405 E-mail: kpapadopoulos61@gmail.com • Site: e-papadopoulos.gr

Meat News

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Βασιλική Ζαφειροπούλου Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων - ΠΕΚΔΥ

Η πρόσληψη κτηνιάτρων δεν είναι πολυτέλεια

Την συναντήσαμε αμέσως μετά την επιστροφή της από την Ιρλανδία, όπου παρακολούθησε ένα 4ήμερο σεμινάριο εκπαίδευσης εθνικών εμπειρογνωμόνων σχετικά με την ευζωία των ζώων. Εκτός όμως από το animal welfare η Βασιλική Ζαφειροπούλου είναι έμπειρη και με βαρύνουσα γνώμη σχετικά με πολλά ακόμη ζητήματα κτηνιατρικού ενδιαφέροντος. Ως κτηνίατρος του Δημοσίου, ασχολούμενη για χρόνια με τα συνδικαλιστικά του κλάδου αλλά και ως πρόεδρος της ΠΕΚΔΥ από το 2018, έχει μια πανελλαδική εποπτεία των κτηνιατρικών θεμάτων. Σκεφθήκαμε λοιπόν να επωφεληθούμε από αυτή τη γνώση κι έτσι βρεθήκαμε να μιλάμε για μια ευρύτερη γκάμα θεμάτων. 36

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Meat News: Κυρία Ζαφειροπούλου, θυμάμαι ότι η πρώτη ανακοίνωση που εξέδωσε φέτος η ΠΕΚΔΥ αφορούσε το σκάνδαλο με τις σφαγές άρρωστων βοοειδών στην Πολωνία και περιέγραφε τη διαδικασία που ακολουθούν οι επίσημοι κτηνίατροι σε Ευρώπη και Ελλάδα. Γιατί αισθανθήκατε την ανάγκη να εκδώσετε μια ανακοίνωση για κάτι που συνέβη σε άλλη χώρα και μάλιστα εκείνη τη χρονική στιγμή;

ιδιώτης να εμβολιάσει 150 πρόβατα στα Άγραφα πρέπει να πληρωθεί με ποσά τα οποία δεν προβλέπονται. Ούτε ο κτηνοτρόφος μπορεί και πρέπει να τα καταβάλλει, ούτε και το κράτος τα διαθέτει. Αρκεί να σας πω ότι η σχετική Υπουργική Απόφαση προέβλεπε 1 εκατ. ευρώ ετησίως για αμοιβή των κτηνιάτρων εκτροφής, τη στιγμή που ένα τέτοιο ποσόν δεν επαρκεί ούτε καν για τις ανάγκες ενός Νομού της χώρας.

ασιλική Ζαφειροπούλου: Καταρχάς τέτοια σκάνΒ δαλα δεν είναι συχνά στην Ευρώπη, η οποία θεωρείται από τις περιοχές με τα υψηλότερα στάνταρ στην παραγωγή τροφίμων. Επομένως ήταν κάτι που θέλαμε να σχολιάσουμε γιατί δεν πρέπει να είμαστε κλεισμένοι στον μικρόκοσμό μας. Ταυτόχρονα, η υπόθεση αναδεικνύει έντονα το θέμα της στελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών. Ξέρετε, τα σφαγεία απασχολούν ένα μεγάλο μέρος των δημόσιων κτηνιάτρων στη χώρα μας και αυτό εξηγείται εύκολα λόγω του ελληνικού ανάγλυφου αλλά και επειδή απαιτείται να είναι διαρκώς παρών ένας κτηνίατρος από τη στιγμή τού προ της σφαγής ελέγχου μέχρι το τέλος. Επομένως είναι μια δραστηριότητα που απαιτεί πολύ προσωπικό το οποίο δεν διαθέτουν οι κτηνιατρικές υπηρεσίες σήμερα στην Ελλάδα λόγω της υποστελέχωσης. Και πρέπει να σας πω ότι για την υποστελέχωση δεν ευθύνεται μόνο η κρίση.

Meat News: Όμως οι κτηνοτρόφοι θεωρούν τον κτηνίατρο εκτροφής «απαραίτητο και συμπληρωματικό δίπλα στη Δημόσια Κτηνιατρική»…

Meat News: Σ’ εκείνη την ανακοίνωση μιλούσατε για τη σπουδαιότητα της Δημόσιας Κτηνιατρικής. ασιλική Ζαφειροπούλου: Βεβαίως, γιατί χώρες Β όπως η Πολωνία προχώρησαν στην εισαγωγή ιδιωτών κτηνιάτρων στα σφαγεία για τον κρεοσκοπικό έλεγχο και εκεί παρατηρήθηκαν τα προβλήματα. Όταν δεν διασφαλίζονται οι αξιοπρεπείς αμοιβές, όταν δεν διασφαλίζεται η μη-σύγκρουση συμφερόντων, παρατηρούνται τέτοια φαινόμενα. Meat News: Μιλώντας για τη Δημόσια Κτηνιατρική, έχετε διατυπώσει την άποψη ότι υπάρχει σχέδιο ιδιωτικοποίησής της και κομβικό σημείο του σχεδίου είναι ο θεσμός του κτηνιάτρου εκτροφής. Βασιλική Ζαφειροπούλου: Η κτηνιατρική είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι της Δημόσιας Υγείας. Είναι ένα από τα τελευταία με τα οποία θα έπρεπε να ασχοληθεί η Πολιτεία όσον αφορά την ιδιωτικοποίηση. Ο κτηνίατρος εκτροφής έχει θεσμοθετηθεί από το 2014 και είναι κοινό μυστικό ότι δεν απέδωσε, καθώς στις ελληνικές συνθήκες ήταν εξ αρχής θνησιγενής, όπως από την πρώτη στιγμή είχαμε επισημάνει. Επιβεβαιωθήκαμε μέχρι κεραίας. Για να πάει ένας κτηνίατρος

Βασιλική Ζαφειροπούλου: Οι κτηνοτρόφοι θεωρούν απαραίτητο έναν κτηνίατρο στο κοπάδι τους. Από τη στιγμή που τους λέει η Πολιτεία ότι δεν μπορεί να διαθέσει κτηνίατρο, ζητούν έναν κτηνίατρο εκτροφής που θα αμειφθεί από το κράτος. Γιατί τον κτηνίατρο εκτροφής για την εξυγίανση του ζωικού κεφαλαίου πρέπει να τον πληρώνει το κράτος. Αυτό λέει η Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και οι βασικές αρχές για τα προγράμματα, που ζητούν να διασφαλίζεται η μη-σύγκρουση συμφερόντων. Δεν μπορεί ένας κτηνίατρος ο οποίος πουλάει φάρμακα στον κτηνοτρόφο, να είναι μετά ο ίδιος που θα πάει να ελέγξει τον πελάτη του και θα του επιβάλει ενδεχομένως μέτρα. Ε πιπλέον, αν τα βάλουμε κάτω και υπολογίσουμε ποια είναι η αμοιβή του κτηνιάτρου εκτροφής για κάθε ζώο και πόσο είναι το ζωικό κεφάλαιο της Ελλάδας –σημειώστε ότι πρέπει τουλάχιστον το 80% να καλύπτεται από αυτά τα προγράμματα ετησίως– θα δείτε ότι δεν βγαίνει το 1 εκατ. Ούτε καν για έναν Νομό, όπως είπα και προηγουμένως. πως και αν το δούμε, δεν υπάρχει άλλη συμφέρουΌ σα λύση πέρα από την πρόσληψη μόνιμων κτηνιάτρων. Και κυρίως στις Περιφέρειες, γιατί εκεί είναι που «πονάμε» πολύ σε προσωπικό. Εκείνοι είναι που εφαρμόζουν τα προγράμματα εξυγίανσης του ζωικού κεφαλαίου. Εκείνοι είναι που επιτηρούν και αγωνίζονται αυτή τη στιγμή για να αποτρέψουν την είσοδο της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων και την καταστροφή της χοιροτροφίας και της βιομηχανίας κρέατος. Οι κτηνίατροι των Περιφερειών, όποτε χρειάστηκε στο παρελθόν, εργάστηκαν πέρα από ωράρια, σε περιπτώσεις μεγάλων κρίσεων επιζωοτιών. Και προσέξτε, μιλάμε για μια εποχή που υπήρχε προσωπικό στις υπηρεσίες. Το 2007 π.χ. ήμασταν 1.200 κτηνίατροι του Δημοσίου σε όλη την Ελλάδα και οι υπηρεσίες λειτουργούσαν αξιοπρεπώς. Σήμερα υπηρετούν στο Δημόσιο περίπου 500 κτηνίατροι. Meat News: Για το θέμα των προσλήψεων έχετε βρει ευήκοα ώτα στη νέα πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ; Δεκέμβριος 2019

Meat News

Συνέντευξη

Βασιλική Ζαφειροπούλου: Πρέπει να σας πω ότι ήταν σημαντική η κίνηση της νέας πολιτικής ηγεσίας να θεσμοθετήσει ένα νέο πλαίσιο που λύνει τα χέρια των εκάστοτε υπουργών του ΥΠΑΑΤ όσον αφορά τη δυνατότητα να προσλαμβάνονται άμεσα και χωρίς τις χρονοβόρες διαδικασίες του ΑΣΕΠ –αλλά με κριτήρια του ΑΣΕΠ– κτηνίατροι στις έκτακτες ανάγκες. Όμως οι πληγές που έχει αφήσει στις υπηρεσίες η μακρά υποστελέχωση, είναι μεγάλες. ρόσφατα προσελήφθησαν 46 κτηνίατροι με συμΠ βάσεις ιδιωτικού δικαίου ορισμένου χρόνου με τις διαδικασίες των έκτακτων αναγκών για την αντιμετώπιση της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων. Παράλληλα βρίσκεται σε εξέλιξη η επεξεργασία από το ΑΣΕΠ προκήρυξης 46 μόνιμων κτηνιάτρων και συνολικά 180 υπαλλήλων στο ΥΠΑΑΤ, που αναμένεται να εκδοθεί στις αρχές του 2020. Αυτή είναι σημαντική εξέλιξη γιατί θα ενισχυθούν οι κεντρικές υπηρεσίες, τα κτηνιατρικά εργαστήρια, τα ΣΥΚΕ. Ξέρετε, όμως, η εφαρμογή της κτηνιατρικής νομοθεσίας γίνεται κυρίως από τις Περιφέρειες… Εκεί έχουμε πολύ μεγάλο πρόβλημα. Ακόμη και η Κεντρική Μακεδονία, που θεωρείται από τις πιο στελεχωμένες Περιφέρειες της χώρας, έχει Περιφερειακές Ενότητες όπως η Ημαθία, με τρεις κτηνιάτρους. Meat News: Πάμε και στην Αφρικανική Πανώλη, ένα θέμα επίκαιρο. Πέρα από τις έκτακτες προσλήψεις κτηνιάτρων, εκτιμάτε ότι στο επίπεδο της αποτροπής έχει γίνει ό,τι έπρεπε να γίνει; Βασιλική Ζαφειροπούλου: Ο εχθρός του καλού είναι πάντα το καλύτερο, ως γνωστόν. Πιστεύου-

με πάντως ότι έχουν ληφθεί τα απαραίτητα μέτρα. Ήδη βγήκε και η ΚΥΑ για τα συνεργεία δίωξης για τη μείωση του πληθυσμού των αγριόχοιρων, στοιχείο κομβικό για την περιοχή για την οποία μιλάμε, κοντά στα σύνορα με τη Βουλγαρία. Τα κτηνιατρικά εργαστήρια είναι έτοιμα, υπάρχουν έμπειροι συνάδελφοι στο αντικείμενο αυτό, οι συνάδελφοι των Περιφερειών είναι σε επιφυλακή, οι 46 συνάδελφοι που προσελήφθησαν προσφάτως έχουν εκπαιδευθεί και βρίσκονται διαρκώς στα χωριά της περιοχής, έχουν καταγράψει ακόμη και τις οικόσιτες εκμεταλλεύσεις. Γίνεται μια συντονισμένη προσπάθεια. Πρέπει να βρισκόμαστε μπροστά από τη νόσο προκειμένου να αποτρέψουμε την είσοδό της στη χώρα μας. Meat News: Υπηρετώντας στο Δημόσιο, αλλά και ως πρόεδρος της ΠΕΚΔΥ, έχετε παρακολουθήσει για χρόνια την πολιτική διαχείριση των θεμάτων της κτηνοτροφίας. Αισθάνεστε ότι διαχρονικά υπάρχει ένα σχέδιο για τον κλάδο; Βασιλική Ζαφειροπούλου: Δεν πιστεύω ότι δεν υπάρχει σχέδιο. Μέσα στο πλαίσιο της Ε.Ε. υπάρχει. Τα μέτρα που αποφασίζονται για τις ενισχύσεις και τους τομείς όπου αυτές θα κατευθυνθούν, προϋποθέτουν ένα σχέδιο. Το θέμα είναι ότι σε αυτό το σχέδιο δεν συμμετέχουν οι κτηνίατροι και δεν έχουν ερωτηθεί ποτέ. Οι κτηνίατροι, δυστυχώς, λόγω συντεχνιακών νοοτροπιών που έχουν επικρατήσει, δεν επιλέγονται για να στελεχώσουν τις υπηρεσίες που χαράσσουν την πολιτική για τις επιδοτήσεις, την ανάπτυξη των τομέων κλπ. Δεν νομίζω να υπάρχει κτηνίατρος που να έχει υπηρετήσει στις Διαχειριστικές Αρχές, όπου

Η υποστελέχωση με τη γλώσσα των αριθμών Αποκαλυπτική είναι η μελέτη που έχει εκπονήσει η ΠΕΚΔΥ, τα στοιχεία της οποίας δείχνουν με αριθμούς το μέγεθος της υποστελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών στη χώρα μας. Η κατάσταση είναι δραματική και συνάμα επικίνδυνη. Υπολογίζοντας μόνο με βάση τις ελάχιστες απαιτήσεις της νομοθεσίας, οι κτηνίατροι του Δημοσίου μιλούν με αριθμούς: η Περιφέρεια Κρήτης έχει 21% ποσοστό κάλυψης σε κτηνιάτρους. Μετά έρχεται η Θεσσαλία με 23%, η Δυτ. Ελλάδα με 35%, οι Κυκλάδες 39%, η Ήπειρος 41%, το Β. Αιγαίο 43% όσο και το Ν. Αιγαίο, το Ιόνιο 44%, η Πελοπόννησος 45%. «Δηλαδή 9 Περιφέρειες στις 13 είναι στελεχωμένες κάτω από το 50%» λέει η Βασιλική Ζαφειροπούλου αφήνοντας και την αιχμή ότι «και ο κτηνίατρος εκτροφής ήταν ακριβώς ένα εφεύρημα της Υπηρεσίας για να αντιμετωπίσει τα δικαστήρια που επικρέμονταν πάνω από τη χώρα, τις επιστολές και τις αιτιολογημένες γνώμες που έστελνε η Ε.Ε. για τις ελλείψεις σε κτηνιατρικό προσωπικό από το 2009». 38

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Τα παραδείγματα που παραθέτει η ίδια, υπογραμμίζουν το μέγεθος του προβλήματος. «Η Εύβοια έχει 10 βιομηχανικά σφαγεία και το 2020, όπως με ενημερώνουν οι συνάδελφοι, θα μείνει με τρεις κτηνιάτρους. Πού θα πρωτοπάνε αυτοί, με δεδομένο ότι ένας θα πρέπει να μένει στην έδρα; Αντιλαμβάνεστε ποια είναι η κατάσταση, στην περιοχή που παράγει ένα πολύ μεγάλο μέρος του λευκού κρέατος στην Ελλάδα. Και ας μη μιλήσουμε για την Κρήτη, που το 2000 είχε 71 άτομα, τώρα έχει 20 και του χρόνου συνταξιοδοτούνται κι άλλοι. Η κατάσταση είναι δραματική και δεν είναι πολυτέλεια να προσλάβει η Ελλάδα κτηνιάτρους, ο πρωτογενής τομέας είναι απαραίτητος για τη χώρα. Δεν μπορούμε να στηριχθούμε μόνο στον τουρισμό». Συνεπώς, λέει η κ. Ζαφειροπούλου, επειδή είναι αναγκαία η Δημόσια Κτηνιατρική, είναι αναγκαίες οι προσλήψεις κτηνιάτρων. «Η προστιθέμενη αξία των κτηνιάτρων είναι τεράστια, ειδικά αν ληφθεί υπόψη ότι οι μισθοί των κτηνιάτρων στην Ελλάδα είναι από τους χαμηλότερους στην Ευρώπη» καταλήγει η πρόεδρος της ΠΕΚΔΥ.

αποφασίζονται τα προγράμματα αγροτικής ανάπτυξης, οι χρηματοδοτήσεις, τα Μέτρα κλπ.

Meat News: Ποια είναι η εντύπωσή σας από τις πρώ-

χουμε παρόλα αυτά την αίσθηση ότι υπάρχει μια Έ φθίνουσα πορεία της κτηνοτροφίας μας και αυτό προκύπτει από τα στοιχεία.

σία του ΥΠΑΑΤ;

ρέπει να σας πω ότι για τα θέματα αυτά τον περαΠ σμένο Φεβρουάριο πήραμε μια πρωτοβουλία καλώντας τους φορείς που έχουν σχέση με την κτηνοτροφία, σφαγεία, κρεοπώλες κ.ά. Παρουσιάσαμε τα στοιχεία, τις απόψεις μας, κάναμε μια πολύ γόνιμη και σε βάθος συζήτηση, συνδέσαμε τη διατήρηση του δημόσιου χαρακτήρα των κτηνιατρικών υπηρεσιών με τη στήριξη της ντόπιας παραγωγής, την υγεία των ζώων, την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων ζωικής προέλευσης και τη διατήρηση της υπαίθρου, την εξωστρέφεια του μεταποιητικού τομέα της ζωικής παραγωγής χωρίς απειλές και μέτρα αναστολής εξαγωγών λόγω ασθενειών κλπ. Εφόσον βρούμε χρόνο και μέσα, θα θέλαμε να διοργανώσουμε και ημερίδες, να ενημερώσουμε και ευρύτερα τους κτηνοτρόφους και το κοινό.

τες συναντήσεις που είχατε με τη νέα πολιτική ηγε Βασιλική Ζαφειροπούλου: Συζητήσαμε βέβαια τις προσλήψεις στις Περιφέρειες που είναι από τα πλέον βασικά γιατί από αυτό εξαρτάται η επιβίωση της κτηνιατρικής υπηρεσίας της χώρας. Από το αν θα προχωρήσουν οι 180 προσλήψεις που είχε υποσχεθεί η προηγούμενη κυβέρνηση. Ο υπουργός υποσχέθηκε ότι θα μεσολαβήσει στον υπ. Εσωτερικών για να προχωρήσει αυτός ο προγραμματισμός. Γενικά, νομίζουμε ότι υπάρχει πεδίο συνεννόησης, αν και ο κ. Βορίδης απέρριψε το αίτημά μας για επαναχορήγηση του ανθυγιεινού επιδόματος και παρέπεμψε στις αποφάσεις που θα λάβει η σχετική Επιτροπή η οποία συστάθηκε και εξετάζει τα θέματα αυτά για όλους τους κλάδους του Δημοσίου. Πρέπει πάντως να σημειώσω ότι πράγματι είμαστε από τα πιο ανθυγιεινά επαγγέλματα, και αυτό είναι κάτι που αναγνωρίζεται και σε διεθνές επίπεδο. l

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Δεκέμβριος 2019αναδεικνύουν Meat Newsτις 39 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η «Ενιαία Υγεία» προϋπόθεση για την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής Περιορισμένη μέχρι στιγμής η πρόοδος στο μέτωπο των υπερανθεκτικών μικροβίων, αποφαίνεται το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο

αγώνας της Ε.Ε. για την καταπολέμηση των υπερανθεκτικών μικροβίων, ιδίως βακτηρίων που έχουν αναπτύξει αντοχή στα αντιβιοτικά, δεν έχει σημειώσει μέχρι στιγμής σημαντική πρόοδο, σύμφωνα με νέα έκθεση του Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου. Παρά τα βήματα προόδου που έχουν συντελεστεί, ιδίως σε κτηνιατρικά ζητήματα, είναι λίγα τα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η μικροβιακή αντοχή έχει μειωθεί, και πρέπει να ενταθούν οι προσπάθειες, δηλώνουν οι ελεγκτές. Η μικροβιακή αντοχή εκδηλώνεται όταν μικρόβια, όπως βακτήρια, ιοί, παράσιτα ή μύκητες αναπτύσσουν αντοχή σε φάρμακα τα οποία προηγουμένως προσέφεραν αποτελεσματική θεραπεία. Περί τις 33.000 άτομα πεθαίνουν κάθε χρόνο στην Ε.Ε. από λοιμώξεις που προκαλούνται από ανθεκτικά στα φάρμακα βακτήρια, επιβαρύνοντας επίσης την οικονομία με κόστος ύψους 1,5 δισεκατομμυρίων ευρώ εξαιτίας του επιπλέον κόστους υγειονομικής περίθαλψης και της απώλειας παραγωγικότητας.

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Η καταπολέμηση των υπερανθεκτικών μικροβίων είναι σύνθετη διαδικασία και απαιτεί την ολοκληρωμένη προσέγγιση «Ενιαία Υγεία», η οποία περιλαμβάνει την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων και το περιβάλλον. Οι ελεγκτές του Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου αξιολόγησαν τον τρόπο με τον οποίο η Κομισιόν και οι αρμόδιοι οργανισμοί της Ε.Ε. διαχειρίζονται δραστηριότητες και πόρους για τη μείωση της μικροβιακής αντοχής. Εξέτασαν τη στήριξη της Κομισιόν στην προσέγγιση «Ενιαία Υγεία» που εφαρμόζουν τα κράτη μέλη, καθώς και τη συνεισφορά της στην προώθηση της συνετής χρήσης των αντιμικροβιακών ουσιών στα ζώα. Εξέτασαν επίσης τη στήριξη της Ε.Ε. για ερευνητικές δραστηριότητες στον τομέα της μικροβιακής αντοχής. Οι ελεγκτές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η στήριξη της Ε.Ε. για την ενίσχυση της προσέγγισης «Ενιαία υγεία» από πλευράς των κρατών μελών, ήταν πολύτιμη. Συγκεκριμένα, συνέβαλε στη λήψη περισσότερο τεκμηριωμένων αποφάσεων πολιτικής και διευκόλυνε τη

συνεργασία και την ανταλλαγή εμπειριών μεταξύ των κρατών μελών. Ωστόσο, υποστηρίζουν ότι υπάρχουν προοπτικές για περαιτέρω συνεργίες που θα στηρίξουν τον αγώνα για την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής μέσω στοχευμένων και οικονομικά αποδοτικών επενδύσεων. Επισημαίνουν επίσης κενά στην παρακολούθηση της προόδου και την επιτήρηση των λοιμώξεων που συνδέονται με την υγειονομική περίθαλψη, τα οποία ενδεχομένως επιβραδύνουν τη δράση για την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής. Θεωρούν επιπλέον ότι τα επιστημονικά στοιχεία που είναι διαθέσιμα σχετικά με την εκδήλωση και εξάπλωση της μικροβιακής αντοχής στο περιβάλλον εξακολουθούν να είναι ανεπαρκή. Το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο προχωρεί στη διαπίστωση ότι, αν και η πρόοδος δεν ήταν ομοιογενής, η συνετή χρήση αντιμικροβιακών ουσιών στα ζώα είχε αυξηθεί στα περισσότερα κράτη μέλη της Ε.Ε. Παρ’ όλα αυτά, επισημαίνεται ότι ορισμένες αντιμικροβιακές ουσίες εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε υπερβολικό βαθμό.

Συστάσεις Βάσει των διαπιστώσεών τους, οι ελεγκτές διατυπώνουν σειρά συστάσεων, προκειμένου να βελτιωθεί η απόκριση της Ε.Ε. στη μικροβιακή αντοχή: • Ενίσχυση της στήριξης που παρέχεται στα κράτη μέλη • Προώθηση της συνετής χρήσης αντιμικροβιακών ουσιών στα ζώα και της καλύτερης επιτήρησης της μικροβιακής αντοχής, και • Ενίσχυση των στρατηγικών για την προαγωγή της έρευνας στον τομέα της μικροβιακής αντοχής στην Ε.Ε.

Αντοχή στα αντιβιοτικά και «Ενιαία Υγεία» Παρότι η θεώρηση της Ενιαίας Υγείας δεν είναι καινούργια, μόλις προσφάτως έχει αναδειχθεί η σημασία της. Έχει γίνει πια αντιληπτό ότι για την προστασία της ανθρώπινης υγείας απαιτείται η ολιστική θεώρηση του ανθρώπου, των ζώων και του περιβάλλοντος ως ένα αλληλεπιδρούν σύστημα. Μάλιστα οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ ανθρώπου, ζώων και περιβάλλοντος αυξάνο-

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Tηλ.: 210 2830751, Φαξ: 210 2856891 • info@mersinia.gr • www.mersinia.gr

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Θέμα

w Η μικροβιακή αντοχή αποτελεί σοβαρή απειλή για την παγκόσμια υγεία, την ανάπτυξη και την επισιτιστική ασφάλεια. Η καταπολέμησή της συνίσταται σε δύο βασικές προκλήσεις: τη διασφάλιση της πιο συνετής και πιο αποδοτικής χρήσης των υφιστάμενων αντιμικροβιακών ουσιών και την ανακάλυψη

Η χρόνια χρήση αντιβιοτικών στα ζώα είχε ως αποτέλεσμα την άσκηση πίεσης επιλογής στους μικροοργανισμούς με αποτέλεσμα την αύξηση των στελεχών που εμφάνιζαν αντοχή στα αντιβιοτικά. Βακτήρια που στο παρελθόν ήταν ευαίσθητα στα αντιβιοτικά εμφανίζουν σε μεγάλο ποσοστό σημαντικές αντοχές, με αποτέλεσμα

και διάθεση νέων αντιμικροβιακών ουσιών μέσω

όταν προκαλούν λοίμωξη σε ζώα και κυρίως στον άνθρω-

έρευνας και ανάπτυξης.

πο να υπάρχει αποτυχία της θεραπευτικής αγωγής. Ειδικό-

w Το 2017, μετά το Παγκόσμιο Σχέδιο Δράσης του

τερα η χρήση των αντιβιοτικών ως αυξητικοί παράγοντες

Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, η Κομισιόν ενέ-

θεωρείται ότι αποτέλεσε τον πιο επιβαρυντικό παράγοντα,

κρινε το «Σχέδιο δράσης “Μία υγεία” της Ε.Ε. κατά

δεδομένου ότι τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνταν σε πολύ

της μικροβιακής αντοχής», το οποίο περιλαμβάνει

μεγάλες ποσότητες, σε μη μικροβιοκτόνες συγκεντρώ-

δράσεις που αφορούν την υγεία, κτηνιατρικά θέμα-

σεις, ενώ παράλληλα ασκούσαν επιλεκτική πίεση στα

τα και το περιβάλλον.

παθογόνα ή μη βακτήρια. Το πρόβλημα είναι ακόμα πιο περίπλοκο δεδομένου ότι το περιβάλλον αποτελεί αποδέ-

Meat News

νται, επεκτείνονται και γίνονται όλο και πιο πολύπλοκες μέρα με τη μέρα.

κτη αντιβιοτικών σε πολύ μεγάλες ποσότητες, δεδομένου

Η εφαρμογή των αρχών της Ενιαίας Υγείας μπορεί να δώσει λύσεις στο πρόβλημα της αντοχής στα αντιβιοτικά. Παραθέτουμε κατωτέρω απόσπασμα εισήγησης του Ευάγγελου Οικονόμου (Επίκουρος Καθηγητής, ΑΠΘ) με τίτλο «Η υγιεινή του κρέατος υπό το πρίσμα της Ενιαίας Υγείας», που παρουσιάστηκε στο 6ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του (Φεβρουάριος 2019).

κετά μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών, σε μικρές όμως τε-

«Στις αρχές της δεκαετίας του 1940 εισήχθησαν για πρώτη φορά αντιβιοτικά για τον έλεγχο των βακτηριακών λοιμώξεων στους ανθρώπους. Η επιτυχία στον άνθρωπο οδήγησε στην εισαγωγή τους στην κτηνιατρική στη δεκαετία του 1950, όπου χρησιμοποιήθηκαν τόσο σε ζώα παραγωγής όσο και σε ζώα συντροφιάς. Σήμερα, τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται επίσης στην ιχθυοκαλλιέργεια, καθώς και για τον έλεγχο ορισμένων ασθενειών στα φυτά. Συνεπώς, η χρήση τους είναι ευρέως διαδεδομένη.

μεταξύ άλλων και γονίδια ανθεκτικότητας, τα οποία με τη

Τα αντιβιοτικά στα ζώα χρησιμοποιούνται κυρίως: α) στη θεραπευτική, β) για την πρόληψη ασθενειών (προφύλαξη) στα παραγωγικά ζώα, γ) για την αποτροπή εμφάνισης ασθενειών σε περιόδους αυξημένης καταπόνησης (π.χ. απογαλακτισμός - μεταφύλαξη) και δ) ως αυξητικοί παράγοντες σε μικρότερες των θεραπευτικών συγκεντρώσεις (Economou & Gousia, 2015). Αρχικά η χρήση αντιβιοτικών οδήγησε στη βελτίωση της υγείας των ζώων, αυξάνοντας κατά συνέπεια την ασφάλεια των τροφίμων. Η ευρεία εφαρμογή των αντιβιοτικών και κυρίως η χρήση τους ως αυξητικοί παράγοντες, οδήγησε σε δραματική αύξηση της κατανάλωσης αντιβιοτικών. Για παράδειγμα, μεταξύ 1951 και 1978 η χρήση μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε από 110 σε 5.580 τόνους (WΗΟ, 2011).

φαίνεται ότι υπάρχουν σημαντικά προβλήματα διεπιστη-

Δεκέμβριος 2019

ότι τα λύματα τόσο ανθρώπου όσο και ζώων φέρουν αρλικά συγκεντρώσεις, στα οικοσυστήματα. Ιδιαίτερα όταν υπάρχει αστοχία των τεχνικών απορρύπανσης, το περιβάλλον (έδαφος ή υδατοσυλλογή) εμπλουτίζεται επίσης από ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια. Τα νεοεισερθέντα στελέχη μαζί με τα αυτόχθονα στελέχη αποτελούν μια δεξαμενή ανθεκτικών στελεχών τα οποία ανταλλάσσουν σειρά τους μπορεί να μεταφερθούν στα συμβιωτικά ή παθογόνα βακτήρια των ζώων ή του ανθρώπου. Σήμερα, οι εθνικές αρχές και οι διεθνείς οργανισμοί καταβάλλουν σοβαρές προσπάθειες για τη μείωση της υπερβολικής χρήσης αντιβιοτικών στα ζώα, με πρώτη την Ευρωπαϊκή Ένωση που απαγόρευσε τη χρήση των αντιβιοτικών ως αυξητικών παραγόντων από το 2006. Ωστόσο, μονικής συνεργασίας, καθώς υπάρχει διχογνωμία μεταξύ ιατρών και κτηνιάτρων σχετικά με το πρόβλημα και τις λύσεις αντιμετώπισής του (Price et al., 2012). Προκειμένου να επιτευχθεί μια επιστημονική προσέγγιση του προβλήματος, θα πρέπει να συγκριθούν τα δεδομένα σχετικά με την αντοχή στα αντιβιοτικά στα ζώα, στον άνθρωπο και στο περιβάλλον, και η αξιολόγηση του κινδύνου να πραγματοποιηθεί με ολοκληρωμένο τρόπο. Συνεπώς η προσέγγιση της Ενιαίας Υγείας, η άμεση συνεργασία των επαγγελματιών υγείας του ανθρώπου, των ζώων, καθώς και των επαγγελματιών των τροφίμων και του περιβάλλοντος, ανταλλάσσοντας πληροφορίες, απόψεις και λύσεις,l

Ρεπορτάζ

Μειωμένη κατά 1% η παγκόσμια παραγωγή κρέατος, εκτιμά για το 2019 ο FAO

παγκόσμια παραγωγή κρέατος αναμένεται να μειωθεί το 2019 για πρώτη φορά σε διάστημα άνω της 20ετίας, καθώς η επιδημία της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων στην Κίνα αποδεκατίζει μεγάλους πληθυσμούς χοίρων. Η παραγωγή βόειου, πρόβειου, χοιρινού και κρέατος πουλερικών προβλέπεται να ανέλθει σε 335 εκατομμύρια τόνους ισοδύναμου βάρους σφαγίου, κατά 1,0% χαμηλότερα από το προηγούμενο έτος, σύμφωνα με την Επισκόπηση των Αγορών Τροφίμων που δημοσίευσε ο Οργανισμός την στις 7/11. Η πτώση αυτή οφείλεται στην (ούτως ή άλλως αναμενόμενη) τουλάχιστον κατά 20% συρρίκνωση της παραγωγής χοιρινού στην Κίνα, χώρα η οποία παρήγαγε περίπου το μισό χοιρινό κρέας παγκοσμίως. Η παραγωγή πουλερικών στην Κίνα, αντίθετα, αυξήθηκε ραγδαία και αναμένεται να κλείσει στο +17% σε ετήσια βάση, περιορίζοντας τη συνολική μείωση της κινεζικής παραγωγής κρέατος στο 8%.

Το χοιρινό αντιπροσωπεύει συνήθως περισσότερο από το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος, τα πουλερικά το 39% και το κρέας βοοειδών το 21%. Η παγκόσμια παραγωγή κρέατος πουλερικών καθώς και του κρέατος βοοειδών και προβάτων αναμένεται αυξημένη φέτος, με δεδομένη την εκτιμώμενη αύξηση στην Αργεντινή, τη Βραζιλία, την Ευρωπαϊκή Ένωση και τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος προβλέπεται να αυξηθεί κατά 6,7% φέτος, στα 36 εκατ. τόνους, σε αντίθεση με την τάση επιβράδυνσης που παρατηρείται σε πολλά άλλα τρόφιμα. Η Κίνα μόνη της, θα κλείσει το 2019 με αυξημένες κατά 35% (σχεδόν 2 εκατ. τόνοι) τις εισαγωγές κρέατος. Αντιθέτως, αρκετές χώρες, μεταξύ των οποίων και οι ΗΠΑ, θα έχουν μειωμένες εισαγωγές κρέατος το 2019. l

ΧΟΝΔΡΙΚΌ ΕΜΠΌΡΙΟ ΤΡΟΦΊΜΩΝ Αγ. Γεωργίου 17, 185 46 Πειραιάς • Τηλ.: 6976 436 894, 211 184 9399 E-mail: p.trades@hotmail.com • facebook: Παούρης Trades

Ο πιο... γνωστός σας συνεργάτης

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κοινή στρατηγική για τον τομέα του κρέατος απέναντι στις προκλήσεις της εποχής Τις βάσεις για την ανάληψη πολιτικών δράσεων και παρεμβάσεων στα κρίσιμα ζητήματα που απασχολούν τον ελληνικό και ευρωπαϊκό Τομέα του κρέατος, έθεσαν ομιλητές και συμμετέχοντες στο Διεθνές Συνέδριο της Ευρωπαϊκής Ένωσης Εμπορίου Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV) και του Δικτύου Νέων Ευρωπαίων Στελεχών του Κρέατος (YEMCo), το οποίο διοργάνωσε η ΕΔΟΚ στις 7-9 Νοεμβρίου 2019 στην Αθήνα.

πό τον γενικό τίτλο «Συναντούμε το παρόν, διαμορφώνουμε το μέλλον» και με κεντρικό σύνθημα «Αντιμετωπίζοντας μελλοντικές προκλήσεις: Εμπορικές Σχέσεις και Τεχνολογία», το διεθνές αυτό forum ασχολήθηκε με μια θεματολογία άκρως επίκαιρη για όλους τους εμπλεκόμενους επαγγελματίες και φορείς και συμφωνήθηκε καταρχήν η ανάγκη να γίνει πράξη η συνεργασία όλου του Τομέα του κρέατος σε διεθνές επίπεδο με τη χάραξη κοινής στρατηγικής για την αντιμετώπιση των προκλήσεων. Στο επίκεντρο των συζητήσεων βρέθηκε η Πράσινη Συμφωνία σε συνδυασμό με το βιομηχανικό πρότυπο 4.0 (industry 4.0), ενώ τονίσθηκε η ανάγκη εφαρμογής μιας σωστής στρατηγικής για την αντιμετώπιση των προβλημάτων προσαρμογής στις απαιτήσεις της κλιματικής αλλαγής. Όπως αναφέρουν σε σχετικό Δελτίο Τύπου οι διοργανωτές, τη σημασία του Διεθνούς Συνεδρίου κατέδειξε και η συμμετοχή πολύ σημαντικών ομιλητών, πέραν

των στελεχών της UECBV και της ΕΔΟΚ, μεταξύ των οποίων ήταν ο ΥπΑΑΤ Μάκης Βορίδης, η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Φωτεινή Αραμπατζή, ο Γ.Γ. Εμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή, Παναγιώτης Σταμπουλίδης, ο Διευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Ανάπτυξης στην Κομισιόν Τάσος Χανιώτης, ο Διευθυντής της Copa-Cogeca Daniel Azevedo, ο Διευθυντής Οικονομικής Υπηρεσίας της IDELE (French Livestock Farming Institute), Philippe Chotteau και στελέχη του επιχειρηματικού κόσμου, όπως ο Ανδρέας Δημητρίου, πρόεδρος του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Πίνδος» και ο Νίκος Μαυρίκος, πρόεδρος του Πανελληνίου Συλλόγου Εφοδιαστών πλοίων και Εξαγωγέων. Τις εργασίες του Συνεδρίου άνοιξε ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας, ο οποίος στον χαιρετισμό του τόνισε ότι «η διοργάνωση του Διεθνούς Συνεδρίου ήταν μια σημαντική πρόκληση για την ΕΔΟΚ, με μεγάλο ενδιαφέρον, καθώς η Ελλάδα είναι μια σημαντική αγορά κρέατος, αφού στον πληθυσμό των τουλάχιστον 10 εκατομμυρίων, προστίθενται κάθε χρόνο 30 εκατομμύρια τουριστών, που πρέπει να τραφούν και να γευθούν την ελληνική κουζίνα, στην οποία το κρέας έχει πρωταγωνιστικό ρόλο». Πρόσθεσε δε ότι: «το Διεθνές αυτό Φόρουμ συνιστά ιδανική συγκυρία για όλους εμάς που απαρτίζουμε τον ευρωπαϊκό Τομέα κρέατος να θέσουμε τους δικούς μας στόχους και να προετοιμαστούμε για να μετατρέψουμε την Πράσινη Συμφωνία από πρόβλημα, σε ευκαιρία ανάπτυξης». Ο πρόεδρος της UECBV, Philippe Borremans, στον δικό του χαιρετισμό δήλωσε: «Από τη δική μας οπτική,

Meat News

Δεκέμβριος 2019

ο όρος Πράσινη Συμφωνία υπονοεί ότι οι εταίροι δρουν μαζί, συνεργάζονται δηλαδή για το κοινό συμφέρον. Αυτό είναι κάτι που το επιβεβαιώσαμε και στην πρόσφατη καμπάνια μας, με τίτλο MeatTheFacts και το σύνθημα «Πώς θα ήταν η ζωή χωρίς τα αγροτικά ζώα;». Γι’ αυτό ας δείξουμε ενδιαφέρον για όσα πρόκειται να επακολουθήσουν, να ξεκινήσουμε τον διάλογο και να αξιοποιήσουμε αυτή τη συγκυρία για να κάνουμε ενδιαφέρουσες προτάσεις και να διεξάγουμε εντατικές συζητήσεις».

Η κατάσταση στο διεθνές εμπόριο

Ο ΥπΑΑΤ Μ. Βορίδης

Τόσο τους συνέδρους όσο και τους ομιλητές απασχόλησαν οι διεθνείς συμφωνίες και κυρίως αυτές με τη Mercosur και τον αντίκτυπο που έχουν στην ευρωπαϊκή κτηνοτροφία και όλοι παραδέχθηκαν ότι η ΚΑΠ θα έπρεπε να

ισορροπεί τέτοιες συνέπειες. Επιπλέον, το θέμα της Πράσινης Συμφωνίας που προωθεί η Ευρωπαϊκή Επιτροπή βρέθηκε στο επίκεντρο ομιλιών και ερωτήσεων από το κοινό. Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης δήλωσε ότι συμμερίζεται τους προβληματισμούς των αγροτών και τόνισε ότι μέσα από την ΚΑΠ πρέπει να λαμβάνονται όλες οι μέριμνες ώστε τα εισαγόμενα προϊόντα από τρίτες χώρες να πληρούν τις ίδιες υψηλές προδιαγραφές με αυτά που παράγονται στην ΕΕ. Αναφέρθηκε επίσης στα οφέλη που προκύπτουν για τη χώρα μας από την εμπορική συμφωνία Κίνας – Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τέλος τόνισε ότι μέχρι το τέλος Νοεμβρίου θα είναι έτοιμο το νομοθετικό πλαί-

Δεκέμβριος 2019

Από αριστερά προς τα δεξιά: Γιώργος Διδάγγελος ΓΓ ΕΔΟΚ, Κάρστεν Μάιερ ΓΓ UECBV, Φιλίπ Μπορμάνς πρόεδρος UECBV, Μάκης Βορίδης ΥΠΑΑΤ, Λευτέρης Γίτσας πρόεδρος ΕΔΟΚ

Meat News

Ρεπορτάζ

τη γεωργία ακριβείας) και πιθανές αυξανόμενες κοινωνικές εντάσεις (υγεία, ψηφιακό χάσμα, χάσμα στην αγορά εργασίας σε αστικές και αγροτικές περιοχές)». Ο πρόεδρος του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Πίνδος», Ανδρέας Δημητρίου, παρουσίασε την εικόνα της κτηνοτροφικής παραγωγής στην Ελλάδα αναφέροντας ότι η κτηνοτροφία συμβάλει μόλις στο 25% της συνολικής οικονομικής δραστηριότητας του κλάδου της γεωργίας στην Ελλάδα, όταν στην ΕΕ ο μέσος όρος είναι στο 41%. Τόνισε, δε, ότι χρήσιμο εργαλείο για οποιαδήποτε προσπάθεια δομικής και οικονομικής ανασυγκρότησης του κλάδου θα μπορούσε να αποτελέσει ο τουρισμός. σιο για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις και απηύθυνε πρόσκληση για την μεγαλύτερη δυνατή αντιπροσώπευση των Εθνικών Διεπαγγελματικών Οργανώσεων και υπογράμμισε ότι σε πρώτη φάση θα είναι μειωμένο το ποσοστό που απαιτείται για την αναγνώρισή τους.

Δυναμική αγορά η ΝΑ Μεσόγειος Ο Διευθυντής Οικονομικής Υπηρεσίας της IDELE (French Livestock Farming Institute), Philippe Chotteau επεσήμανε ότι παρατηρείται μια δυναμική προοπτική για την αύξηση της κατανάλωσης κρέατος στη Νοτιοανατολική Μεσόγειο, ειδικά στο βόειο και αιγοπρόβειο κρέας, και ότι η συγκεκριμένη περιοχή είναι το επίκεντρο του διεθνούς εμπορίου ζώντων βοοειδών. Υπογράμμισε, όμως, ότι θα ενταθεί ο ανταγωνισμός στην περιοχή, μεταξύ άλλων και λόγω της συμφωνίας με τη Mercosur. Εξήγησε, δε, ότι η εξαγωγική στρατηγική στις χώρες της Ε.Ε. αυτή τη στιγμή είναι ετερογενής. «Για παράδειγμα η Ισπανία έχει διεθνή προσανατολισμό και το 50% των εξαγωγών κατευθύνεται σε Τρίτες Χώρες. Η Ιταλία στοχεύει κυρίως στην ενδοευρωπαϊκή αγορά ενώ η Ελλάδα συναλλάσσεται πρωτίστως με τους γείτονές της, τη Βουλγαρία και την Κύπρο». Πρόσθεσε ακόμη ότι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Μεσογείου στηρίζονται στις εισαγωγές κρέατος και ότι είναι μια δυναμική και αναδυόμενη αγορά. Στον παγκόσμιο μετασχηματισμό που αντιμετωπίζουμε αναφέρθηκε στην παρουσίασή του ο Διευθυντής της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Ανάπτυξης στην Κομισιόν, Τάσος Χανιώτης. «Το παγκόσμιο σύστημα τροφίμων μετακινείται από τη φάση της επίλυσης οικονομικών και κοινωνικών προβλημάτων εις βάρος του περιβάλλοντος, προς μια φάση όπου θα επιλύονται ταυτόχρονα οικονομικά και περιβαλλοντικά προβλήματα (με 46

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Εργαλείο η ψηφιακή τεχνολογία Στην ΚΑΠ αλλά και τις νέες τεχνολογίες αναφέρθηκε ο Διευθυντής της Copa-Cogeca, Daniel Azevedo. «Στηρίζουμε την Κοινή Αγροτική Πολιτική αλλά η Ευρωπαϊκη Επιτροπή θέλει να μειώσει τις ενισχύσεις και αυτό μόνο αρνητικές επιπτώσεις θα προκαλέσει», ενώ πρόσθεσε ότι ένας παραγωγός δεν θα επενδύσει στις νέες τεχνολογίες μόνο επειδή το κόστος είναι μικρό αλλά επειδή θα είναι ελκυστικές οι οικονομικές αποδόσεις. Η Παναγιώτα Παπαδάκη, στέλεχος του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αναφέρθηκε στα υγειονομικά και φυτοϋγειονομικά μέτρα τα οποία διέπονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμού Εμπορίου και τα οποία πρέπει να εφαρμόζουν όλα τα κράτη μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, προκειμένου να διασφαλίζεται η υγεία του καταναλωτή, χωρίς να δημιουργούν εμπόδια στο εμπόριο. «Τα μέτρα αυτά θα πρέπει να βασίζονται σε επιστημονικές αρχές και να μην αποτελούν τροχοπέδη για την σύναψη εμπορικών συμφωνιών», τόνισε η κα Παπαδάκη. Ο πρόεδρος του Πανελληνίου Συλλόγου Εφοδιαστών πλοίων και Εξαγωγέων, Νίκος Μαυρίκος, υπογράμμισε ότι η Ελλάδα με βάση τη γεωπολιτική της θέση μπορεί να υποστηρίξει την Ευρώπη στις εξαγωγές κρέατος. «Το λιμάνι του Πειραιά μπορεί να αποτελέσει το μεγάλο πλεονέκτημα της χώρας, για να καταστεί η Ελλάδα βασικός διαμετακομιστικός κόμβος της Νοτιοανατολικής Μεσογείου» επεσήμανε. Στο Διεθνές Συνέδριο ακούστηκαν πολλές ακόμη ενδιαφέρουσες τοποθετήσεις από ομιλητές αλλά και συνέδρους , που προώθησαν τον διάλογο για τις ενδεδειγμένες λύσεις στις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο ευρωπαϊκός Τομέας του κρέατος. l

200 εκατ. ευρώ από την Κομισιόν το 2020 για προώθηση ευρωπαϊκών αγροτικών προϊόντων

ο 2020 η Κομισιόν θα εγκρίνει τη διάθεση άνω των 200 εκατ. ευρώ για να χρηματοδοτήσει εκστρατείες προώθησης γεωργικών προϊόντων στην Ε.Ε. και σε Τρίτες Χώρες. Περιγράφοντας τις βασικές προτεραιότητες στήριξης στο πλαίσιο των προγραμμάτων, η πολιτική της Ε.Ε. έχει στόχο να βοηθήσει τον κλάδο αγροδιατροφικών προϊόντων να επωφεληθεί από την αναπτυσσόμενη και ολοένα πιο δυναμική παγκόσμια αγορά, να ενημερώσει για τα ευρωπαϊκά συστήματα ποιότητας, όπως οι Γεωγραφικές Ενδείξεις (ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ, προϊόν εξόχως απόκεντρων περιοχών της Ε.Ε.) ή τα βιολογικά προϊόντα. Για το 2020, περισσότερο από το ήμισυ του προϋπολογισμού (118 εκατ. ευρώ) θα δοθεί σε εκστρατείες που στοχεύουν σε αγορές εκτός της Ε.Ε. με δυναμική ανάπτυξης, όπως ο Καναδάς, η Κίνα, η Ιαπωνία, η Κορέα, το Μεξικό και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Τα προγράμματα που θα επιλεγούν, επιδιώκεται

επίσης να εστιάζουν στα υψηλά ευρωπαϊκά πρότυπα ασφάλειας και ποιότητας, καθώς και στην ποικιλία και τις παραδοσιακές πτυχές των αγροδιατροφικών προϊόντων της Ε.Ε. Τέλος, για τις καμπάνιες που θα απευθύνονται σε αγορές-στόχους εντός Ε.Ε., η έμφαση θα δοθεί στην προώθηση της υγιεινής διατροφής. Όσες οργανώσεις και φορείς επιθυμούν να υποβάλλουν πρόταση για την προώθηση αγροτικών προϊόντων μόνοι τους ή από κοινού με άλλους οργανισμούς της ίδιας ή άλλης χώρας της Ε.Ε., θα αναμένουν την σχετική πρόσκληση υποβολής προτάσεων που θα δημοσιευθεί τον Ιανουάριο του 2020. Επισημαίνεται ότι για τις προτάσεις που θα εγκριθούν το 2020, χρηματοδότηση 100 εκατ. ευρώ διατίθεται για απλά προγράμματα (από φορείς μίας χώρας), ενώ 91,4 εκατ. ευρώ προορίζονται για πολλαπλά προγράμματα (από φορείς περισσότερων της μίας χωρών). l

Η Τεχνογνωσία μας σε Tray-Sealing & Vacuum μηχανές διασφαλίζει τη σωστή συσκευασία των προϊόντων σας!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Ρωτήστε μας για τη δική σας παραγωγή, να σας προτείνουμε την κατάλληλη λύση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Packaging Machines

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

www.vamvacas.gr Δεκέμβριος 2019 Meat News 47

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου Ακόμα βιώνουμε θερμοκρασίες φθινοπώ-

ξαφνικοί έλεγχοι που έγιναν μέσα στον ΟΚΑΑ και στους

ρου, ας είμαστε μέσα στο χειμώνα και οι δι-

πέριξ δρόμους της Αγοράς για παράνομα κρέατα εισα-

ατροφικές συνήθειες αντίθετα με την εποχή

γωγής, χωρίς παραστατικά προέλευσης και διάφοροι

διατηρούν το κρέας σε χαμηλές, καλοκαιρινές πωλήσεις. Εμείς φυσικά, όπως κάθε τέτοια εποχή, βρισκόμαστε στις προετοιμασίες για τον γιορτινό Δεκέμβρη, με αποκορύφωμα τη Χριστουγεννιάτικη αγορά που περιμένουμε κάτι καλύτερο. Όπως και όλα τα άλλα καταστήματα, είτε είναι τρόφιμα είτε ρούχα, όλοι περιμένουμε μια αναθέρμανση της δουλειάς μας.

φορολογικής φύσεως έλεγχοι. Ο όγκος των ελέγχων, η ημέρα και η ώρα που έγιναν κάποιους τρόμαξαν και κάποιοι έλαβαν μηνύματα, αλλά βέβαια ως εκεί. Ποτέ δεν θα μάθουμε από πού ήρθαν, ποιοι είναι οι εμπλεκόμενοι και φυσικά, το κυριότερο, πού πήγαιναν και ποιοι ήταν οι τελικοί αποδέκτες. Μετά από όλα αυτά κάπου δικαιώνομαι που φωνάζω

Παραμένουμε συνεπείς και πάντα υπεύθυνοι επαγ-

εδώ και χρόνια ότι έχετε τη δύναμη και τη γνώση για

γελματίες απέναντι στον πελάτη μας και γενικά στον

σωστούς ελέγχους. Περίτρανα αποδεικνύεται για άλλη

Έλληνα καταναλωτή, που λόγω των ημερών ζητά κάτι

μια φορά ότι όλα γίνονται σε μεγάλο βαθμό πριν από

καλύτερο, κάτι πιο όμορφο για το γιορτινό τραπέζι εκτός από τα καθιερωμένα. Δεν λέω τα κλασσικά, γιατί το κρέας δεν είναι ποτέ κλασσικό και πάντα κάτι νέο έρχεται, κάτι πιο γκουρμέ μπορώ να πω.

την πόρτα του κρεοπωλείου. Και αυτό που θέλω να τονίσω στους συναδέλφους είναι: πολλή προσοχή, μην γινόμαστε συνένοχοι σε όλα

Ειδικά στα κρεατοπαρασκευάσματα, έχουμε τις εικό-

αυτά που δυσφημούν τη δουλειά μας και το κρέας και

νες από τις τελευταίες ημερίδες που έγιναν από διάφο-

το μέλλον μας ως επαγγελματίες. Η αγορά και ο πελά-

ρες εταιρείες και συναδέλφους Έλληνες και ξένους, με

της ξέρει να τιμά και να δικαιώνει το σωστό επαγγελ-

πολλές προτάσεις και νέες κοπές. Και αυτό που με χα-

ματία.

ροποιεί είναι ότι πολλοί νέοι συνάδελφοι αναδεικνύουν τη φαντασία και το μεράκι τους και αυτό δείχνει ότι ο κλάδος μας έχει μέλλον και μάλιστα πολύ ελπιδοφόρο.

Σας εύχομαι καλές γιορτές, με υγεία και πάντα ενωμένοι και κοντά στη διοίκηση της Ένωσης!

Μεγάλο θέμα, επί του πιεστηρίου όπως λένε, είναι οι

Προμηθευτείτε «βιβλίο αναφοράς» Συνάδελφοι, μετά την τελευταία απόφαση εφαρμογής του αντικαπνιστικού νόμου (Ν.3868/2010), οφείλουμε όλοι να προμηθευτούμε το Βιβλίο Αναφοράς για το κάπνισμα, το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται πάντα εντός του καταστήματος. Η μη τήρηση βιβλίου θεωρείται παράβαση Το βιβλίο αυτό θα πρέπει να είναι θεωρημένο από το Δήμο, στον οποίο βρίσκεται η έδρα του καταστήματος. Θοδωρής Ρούσσος

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Αποστόλης Ρουσσουνέλος, Σύρος

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Ιανουάριος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 24/12/2019. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Δεκέμβριος 2019

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο. «Το χασάπικο Σταυρινός», Παλαιό Ηράκλειο (Αττικής)

吀攀爀爀愀䔀⸀刀⸀倀⸀ 鐃츃쌃쐃딃 쌃쐃뜃봃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃 쌃넃숃 넃봃쐃넃댃줃봃뤃쌃쐃뤃먃찃 쀃묃딃뼃봃괃먃쐃뜃밃넃 밃딃 쐃뜃봃 쀃묃뜃섃괃쌃쐃딃섃뜃 묃촃쌃뜃 쐃뜃숃 넃댃뼃섃갃숃Ⰰ 뜃 뼃쀃뼃꼃넃 먃넃묃촃쀃쐃딃뤃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 쌃넃숃 넃쀃찃 쐃뼃 鄃 괃줃숃 쐃뼃 ꤃ ꔃ鈃ꄃ餃鐃餃騃鼃 ꀃ锃ꄃ餃鈃鄃鬃鬃鼃鴃鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃꼃넃 쌃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 쌃씃쌃먃딃씃긃 먃넃뤃 묃딃뤃쐃뼃씃섃댃뤃먃찃 쌃촃쌃쐃뜃밃넃 ⠀眀椀渀搀漀眀猀Ⰰ 眀攀戀Ⰰ 愀渀搀爀漀椀搀Ⰰ 椀漀猀⤀

伀⸀刀⸀䴀⼀䌀䰀伀唀䐀鬃딃뤃쐃뼃씃섃댃딃꼃 밃딃 뼃쀃뼃뤃넃됃긃쀃뼃쐃딃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃⸀ 鰃쀃뼃섃딃꼃쐃딃 봃넃 괃윃딃쐃딃 쐃뜃 눃갃쌃뜃 됃딃됃뼃밃괃봃줃봃 쐃뼃쀃뤃먃갃 긃 쌃딃 挀氀漀甀搀

鄃ꌃꘃ鄃鬃锃餃鄃⼀鐃餃鄃鰃鼃ꄃꘃ꤃ꌃ霃鼃頃鼃鴃꤃鴃鄃쌃옃갃묃딃뤃넃 쌃딃 딃쀃꼃쀃딃됃뼃 쀃딃됃꼃뼃씃⸀ ꀃ섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 찃묃줃봃 쐃줃봃 옃뼃섃밃츃봃 쐃뼃씃 쌃씃쌃쐃긃밃넃쐃뼃숃

䐀䄀匀䠀䈀伀䄀刀䐀匀 ꌃ씃댃먃딃봃쐃섃츃쌃쐃딃 쐃뤃숃 넃봃넃옃뼃섃괃숃 쌃넃숃 쌃딃 밃꼃넃 뼃렃찃봃뜃

ꀃ鬃霃ꄃ霃ꌃ ꀃ鄃ꄃ鄃鰃锃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃餃霃ꌃ霃锃촃먃뼃묃뜃 쀃섃뼃쌃넃섃밃뼃댃긃 쌃촃밃옃줃봃넃 밃딃 쐃뤃숃 넃봃갃댃먃딃숃 먃갃렃딃 딃쀃뤃윃딃꼃섃뜃쌃뜃숃

吀攀爀爀愀吀爀愀挀攀餃윃봃뜃묃넃쌃뤃밃찃쐃뜃쐃넃

吀攀爀爀愀刀攀琀愀椀氀鬃뤃넃봃뤃먃괃숃 ꀃ줃묃긃쌃딃뤃숃

吀攀爀爀愀䈀⸀䤀⸀ 䐀愀琀愀䄀渀愀氀礀猀椀猀

吀攀爀爀愀匀愀氀攀猀

鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 ꀃ줃묃긃쌃딃줃봃

䜀ⴀ䰀伀䜀䤀䌀匀⸀䄀⸀ 鰃霃ꐃꄃ鼃ꀃ鼃ꔃ鬃鼃ꔃ ㄀㤀Ⰰ 鴃⸀ 霃ꄃ鄃騃鬃锃餃鼃 ꐃ⸀㨀㈀㄀㈀㜀㈀㌀㔀㜀䘀⸀㨀㈀㄀㈀㜀㄀㠀㌀㐀䔀⸀㨀最ⴀ氀漀最椀挀䀀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀⼀⼀眀眀眀⸀最ⴀ氀漀最椀挀⸀最爀

吀攀爀爀愀圀⸀䴀⸀匀⸀ 鐃뤃넃윃딃꼃섃뤃쌃뜃 鄃쀃뼃렃긃먃뜃숃

Τα νέα της αγοράς

Νέες σημαντικές συνεργασίες για την εταιρία G-Logic ΑΕ Από το 1999, η G-Logic Α.Ε. διαθέτει προηγμένες ολοκληρωμένες λύσεις πληροφορικής, με πλήρη υποστήριξη, ανεξάρτητα από το μέγεθος και την εσωτερική υποδομή της επιχείρησης. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχούς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη διαφοροποίηση τους από τον ανταγωνισμό, ο οποίος συνεχίζει με την εγκατάσταση παρωχημένων λογισμικών και απομιμήσεων των λύσεων της G-Logic Α.Ε. Η επιτυχία της G-Logic Α.Ε. είναι ότι προσφέρει στον επιχειρηματικό κόσμο καινοτόμες ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης με δυνατότητα λειτουργίας από οποιαδήποτε συσκευή (Η/Υ, Tablet, Smartphone, Web). Είναι η πρώτη που το 2000 κατασκεύασε συστήματα ιχνηλασιμότητας τα οποία λειτουργούν και αναβαθμίζονται συνεχώς. Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 1350 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πάρα πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, σε επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Η λειτουργία της G-Logic Α.Ε. στηρίζει τη λογική της στο τρίπτυχο, της τεχνολογικής εξειδίκευσης, της στενής συνεργασίας με τον πελάτη και την αδιάκοπη προσπάθεια για αυξημένη αποδοτικότητα. Η επιτυχία βασίζεται στην παρακολούθηση και στην ολοκληρωμένη κάλυψη των αναγκών και των απαιτήσεων του κάθε πελάτη ξεχωριστά. Η ολοκληρωμένη λύση TERRA της G-Logic Α.Ε. έχει τεράστια απήχηση και αποδοχή από μεγάλο αριθμό επιχει-

ρήσεων, με πιο πρόσφατες εγκαταστάσεις FOOD MASTER A.B.E.E του ομίλου Θ. ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ Α.Β.Ε.Ε., ΦΑΡΜΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Α.Κ.Β.Ε.Ε.Κ., MEGAS GYROS LLC στην Νέα Υόρκη, LUNCHΕON MEAT EBΡOY A.E. του ομίλου ΥΦΑΝΤΗΣ, ΥIΟΙ Β. ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΥ Ο.Ε., ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ Α.Ε., ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΑΚΡΗΣ, ΜΙΡΑΝ Α.Ε., ΤΣΙΚΑΚΗΣ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε., ΝΕΡΑ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε., ΣΤΥΜΦΑΛΙΑ Α.Ε.Β.Ε., ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΖΟΓΛΟΥ Α.Ε. (PAPHARM), ΙΑΚΩΒΟΣ ΦΥΡΙΓΟΣ Α.Ε.Ε.Μ. (ΑΡΜΑΟΣ), Μ. ΣΑΚΕΛΛΑΡΗΣ Α.Β.Ε.Ε. (ROCOCO), ΣΥΚΙΚΗ (ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΣΥΚΩΝ ΚΑΙ ΞΗΡΩΝ ΚΑΡΠΩΝ), ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Η G-Logic Α.Ε. πρόσφατα ανέλαβε νέα σημαντικά έργα τα οποία είναι σε φάση υλοποίησης, κάποια από αυτά είναι στις εταιρείες ΑΦΟΙ Π&Α ΚΩΝ. ΑΝΔΡΙΟΠΟΥΛΟΙ Α.Β.Ε.Ε. (ΑΝΔΡΙΟΠΟΥΛΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ), ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε., Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε., ΥΙΟΙ Κ. ΧΑΡΤΑΚΗ Ο.Ε. (ΦΑΡΜΑ ΧΑΡΤΑΚΗ), ΑΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε., ΠΙΠΕΡΗΣ Α.Ε., ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ και άλλοι. Στις παραπάνω επιχειρήσεις θα εγκατασταθεί η συνολική λύση μηχανογράφησης Terra ERP ή η ολοκληρωμένη λύση Ιχνηλασιμότητας και διαχείρισης Παραγωγής Terra Trace, οι οποίες καλύπτουν το σύνολο των απαιτήσεων μιας επιχείρησης με μια σύγχρονη, ολοκληρωμένη και τεχνολογικά άρτια εφαρμογή.

Ένας γνωστός σας συνεργάτης Ο Απόστολος Παούρης ολοκληρώνοντας έναν κύκλο συνεργασιών του σε διάφορες γνωστές εταιρείες, προχώρησε στην ίδρυση της δικής του εταιρείας με σκοπό να προσφέρει καλύτερες υπηρεσίες και προϊόντα στις επιχειρήσεις κρέατος. Με την εμπειρία και τις γνώσεις που έχει αποκτήσει από την πολύχρονη ασχολία του με τον κλάδο, γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα τις ανάγκες των επιχειρήσεων και των επαγγελματιών, κι είναι «ο πιο γνωστός σας συνεργάτης», όπως αναφέρει. 52

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

7-9 Μαρτίου 2020 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

SWISS EXPO

SIAL Canada

15-18 Ιανουαρίου 2020 Γενεύη, Ελβετία

15-17 Απριλίου 2020 Μόντρεαλ, Καναδάς

Έκθεση κτηνοτροφίας

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Διοργάνωση: MCH Beaulieu Exploitation SA

Διοργάνωση: Comexposium

Πληροφορίες:

www.swiss-expo.com

www.sialcanada.com

WORLD FOOD

INTERFOOD KRASNODAR

21-23 Απριλίου 2020 Βαρσοβία, Πολωνία Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

23-25 Απριλίου 2020 Κρασνοντάρ. Ρωσία Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Krasnodar EXPO

Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Πληροφορίες:

www.worldfood.pl

Meat News

Δεκέμβριος 2019

www.inter-food.su

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com www.zavvos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2019

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

PROVIL

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr www.provil.gr

Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πρώτες ύλες

United Chef (Καζάς Ιωάννης) Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

HELLAGRO A.E. CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Δεκέμβριος 2019

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Στ. Μπέκα 6, 19004 Σπάτα l Τηλ.: 210 6032051 info@ppm.gr l www.ppm.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.grwww.billpa.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Δεκέμβριος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

aetopoulostheo@hotmail.com

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Δεκέμβριος 2019

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αλχημείες με το ασφαλιστικό Το ασφαλιστικό είναι πάντα ένα πεδίο πολιτικής αντιπαράθεσης. Ιστορικά όλες οι μετα-μνημονιακές κυβερνήσεις εξαγγέλλουν ευνοϊκές αλλαγές, για να αποδειχθούν σύντομα τουλάχιστον προβληματικές. Το ίδιο φαίνεται ότι θα συμβεί για άλλη μια φορά, με όσα έχει σχεδιάσει το επιτελείο του Υπουργείου Εργασίας για την ασφάλιση των ελεύθερων επαγγελματιών και αυτοαπασχολούμενων. Προεκλογικά η κυβέρνηση επένδυσε στην προσμονή ελα-

φρύνσεων για τους επαγγελματίες. Φαίνεται όμως ότι τα περιθώρια των ασφαλιστικών ταμείων είναι ασφυκτικά κι έτσι ετοιμάζεται ένα νέο ασφαλιστικό που βασίζεται σε αύξηση των εισφορών. Σύμφωνα με όσα παρουσίασε ο αρμόδιος υπουργός η κατώτατη εισφορά αυξάνεται κατά 20% σε σχέση με αυτή που ισχύει σήμερα με τον «κακό» Νόμο Κατρούγκαλου. Βέβαια, η κυβέρνηση προσπαθεί να ισοσκελίσει τη… χασούρα των μικρομεσαίων με την επικείμενη μείωση των φορολογικών συντελεστών. Η οποία μείωση και πάλι δεν αναμένεται να έχει ιδιαίτερο όφελος για τους χαμηλο-εισοδηματίες επαγγελματίες. Το πραγματικό αποτέλεσμα στις τσέπες τους οι επαγγελματίες θα το δουν μετά το τέλος του 2020, όταν θα μπορούν να υπολογίσουν επακριβώς πόσα πλήρωσαν για εισφορές και πόσα θα κληθούν να πληρώσουν για φόρους. Τότε θα γίνει… ταμείο και για τις εξαγγελίες της κυβέρνησης.

Απουσίες… Μικρή ήταν η συμμετοχή των μεγάλων εμπορικών επιχειρήσεων κρέατος της χώρας μας στο διεθνές συνέδριο που πραγματοποιήθηκε στην Αθήνα από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Παρότι στις εργασίες του Συνεδρίου της UECBV έλαβαν μέρος περίπου 100 σύνεδροι από το εξωτερικό, εκπροσωπώντας τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις κρέατος της Ευρώπης, οι ελληνικές επιχειρήσεις του τομέα μάλλον… σνόμπαραν τις εργασίες του. Δεν ξέρουμε αν αιτία είναι οι τεταμένες σχέσεις που έχουν διαμορφωθεί μεταξύ των φορέων εκπροσώπησης του κρέατος, ή αν απλά οι ελληνικές επιχειρήσεις δεν αξιολόγησαν τη σημασία του γεγονότος. Ή αν ισχύουν και τα δυο και κάποιοι ακόμη, άγνωστοι σε μας, λόγοι. Το θέμα είναι ότι στο Συνέδριο παραβρέθηκαν κάποιοι επιφανείς παράγοντες που παίζουν ρόλο στην διαμόρφωση πολιτικών στην Ε.Ε. και ο ελληνικός τομέας κρέατος δεν ήταν εκεί…

…και η αναγκαία σύγκριση Πριν μια δεκαετία περίπου, τον Μάιο του 2010, είχε και πάλι φιλοξενηθεί Συνέδριο της UECBV στη χώρα μας και συγκεκριμένα στη Θεσσαλονίκη. Τότε τη διοργάνωση είχε αναλάβει η Ένωση Εμπόρων Κρέατος Βόρειας Ελλάδος – η ΕΔΟΚ ακόμα δεν είχε ιδρυθεί, αν και είχαν

Meat News

Δεκέμβριος 2019

γίνει πολλές προσπάθειες. Η συμμετοχή ελληνικών επιχειρήσεων (αντιπροσώπων κρέατος και εμπόρων, κυρίως) σε εκείνη τη διοργάνωση ήταν σαφώς πολυπληθέστερη. Δεν είμαστε σε θέση να κάνουμε συγκρίσεις με ποιοτικά χαρακτηριστικά, αυτό θα μπορούσαν να το κάνουν οι οργανωτές. Γεγονός είναι πάντως ότι η εικόνα που παρουσιάζει ο ελληνικός τομέας κρέατος, κάθε άλλο παρά αντιπροσωπευτικός της δυναμικότητάς του είναι.

Παράθυρο στις αμερικανο-κινεζικές εμπορικές σχέσεις Άρση της σχεδόν πενταετούς απαγόρευσης εισαγωγών πουλερικών από τις ΗΠΑ που είχε επιβάλλει η Κίνα ανακοινώθηκε επίσημα τον Νοέμβριο. Η εξέλιξη αυτή ήρθε αμέσως μετά την απόφαση της Υπηρεσίας Ασφάλειας Τροφίμων των ΗΠΑ, να εγκρίνει τις εισαγωγές προϊόντων πουλερικών προερχόμενων από πτηνά που έχουν σφαγεί στην Κίνα.

ένα πέμπτο των, αξίας 390 εκατομμυρίων δολαρίων, εισαγωγών του 2014.

Οι αμοιβαίες εγκρίσεις για τη διενέργεια του εμπορίου κρέατος πουλερικών από κάθε πλευρά έρχονται σε μια στιγμή που βρίσκονται εν εξελίξει διαπραγματεύσεις μεταξύ των δύο χωρών προκειμένου να λήξει ένας εμπορικός πόλεμος που έχει στοιχίσει δισεκατομμύρια δολάρια στις εισαγωγές προϊόντων του κάθε μέρους.

Το άνοιγμα της αγοράς στο αμερικανικό κρέας πουλερικών έρχεται καθώς η Κίνα αντιμετωπίζει μια άνευ προηγουμένου έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, λόγω της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων, που έχει κοστίσει τη θανάτωση εκατομμυρίων χοίρων σε μια χώρα που καταναλώνει πάρα πολύ χοιρινό κρέας.

Σημειώνεται ότι η Κίνα είχε απαγορεύσει την εισαγωγή όλων των αμερικανικών πουλερικών και αυγών από τον Ιανουάριο του 2015 λόγω κρουσμάτων της γρίπης των πτηνών και οι εισαγωγές έπεσαν εκείνη τη χρονιά στο

Οι εισαγωγές κοτόπουλου έχουν αυξηθεί φέτος στην Κίνα, με την αύξηση αυτή να αγγίζει στο εννεάμηνο το 48% σε σχέση με το ίδιο διάστημα του προηγούμενου έτους.

Αλλαγή σκηνικού στην αγορά αλλαντικών Όποιος και από τους δυο… μνηστήρες τελικά επιλεγεί να αναλάβει την χειμαζόμενη αλλαντοβιομηχανία Creta Farms, το σκηνικό της αγοράς αλλαντικών αλλάζει άρδην. Ως γνωστό μια αντιδικία μεταξύ των βασικών μετόχων της κρητικής βιομηχανίας (και αδελφών) έχει οδηγήσει στον ορισμό προσωρινής διοίκησης και στην διαγωνιστική διαδικασία για να περάσει η εταιρεία σε άλλο επενδυτικό σχήμα. Και τα δυο υποψήφια σχήματα έχουν διεθνή δραστηριότητα και έχουν εγκατασταθεί ήδη στη χώρα μας, στον χώρο των τροφίμων. Η Impala του Δημήτρη Βιτζηλαίου έχει στα χέρια της ήδη την Λακωνική Τροφίμων, την εταιρεία του Παναγιώτη Νίκα, ενώ η Lime Capital μετέχει στην άλλοτε συνεταιριστική γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη. Το επόμενο βήμα είναι η υπαγωγή της Κρητικής βιομηχα-

νίας στις προστατευτικές διατά ξ εις του Πτωχευτικού Κώδικα (άρθρο 106, ήδη έχει κερδίσει προσωρινή προστασία από τους οφειλέτες), ώστε να μπορέσει να αντλήσει ρευστότητα και να εκκινήσει την δραστηριότητά της. Τα χρέη της Creta Farms υπολογίζονται σε 153 εκατ. ευρώ, ενώ ο τζίρος της το 2018 ήταν 117,8 εκατ. ευρώ.

Και πάλι συζήτηση για τα κτηνιατρικά τέλη Ανοίγει εκ νέου, ως φαίνεται, η συζήτηση για τα τέλη των επίσημων ελέγχων αρμοδιότητας του ΥΠΑΑΤ. Η υπόθεση έχει περάσει από πολλές αμφισβητήσεις και διενέξεις, στο εσωτερικό της χώρας αλλά και στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Επιπλέον, έχουν κατατεθεί και προτάσεις αναμόρφωσης τέτοιων τελών και εισφορών, αλλά δεν έχει αλλάξει κάτι. Το θέμα επανέρχεται από την ΠΟΓΕΔΥ, την Ομοσπονδία των Γεωτεχνικών Υπαλλήλων του Δημοσίου, η οποία σε ανακοίνωσή της σημειώνει ότι επιχειρήσεις παραγωγής και επεξεργασία τροφίμων προσφεύγουν δικαστικά κατά των κτηνιατρικών υπηρεσιών είσπραξης των τελών, επικαλούμενες μη ανταποδοτικότητα των υγειονομικών τελών. Διεκδικούν έτσι τη μη καταβολή των τελών. Για το λόγο αυτό η ΠΟΓΕΔΥ ζητά την επικαιροποίηση της νομοθεσίας είσπραξης των τελών, αλλά την απόδοση των εισπραττόμενων ποσών που προβλέπονται για την κάλυωη των αναγκών των επίσημων ελέγχων. Δεκέμβριος 2019

Meat News

Από το τέλος

«Παράνομη διακίνηση» ή «ελληνοποιήσεις»;

ριν λίγο καιρό στήθηκε μια μεγάλη επιχείρηση ελέγχων με στόχο την «παράνομη διακίνηση κρεάτων» γύρω από την Κεντρική Κρεαταγορά της Αθήνας στο Ρέντη και, όπως ανακοινώθηκε επισήμως, υπήρξε εξέλιξη της σε όλο το φάσμα της εμπορικής αλυσίδας. Σύμφωνα πάντα με όσα ανακοινώθηκαν πραγματοποιήθηκαν έλεγχοι σε 35 φορτηγά ψυγεία και βεβαιώθηκαν 48 παραβάσεις. Μέχρι την ώρα που γράφονταν αυτές οι γραμμές δεν υπήρχε περισσότερη ενημέρωση γι αυτή την επιχείρηση. Μπορούμε όμως να μεταφέρουμε όσα «διέρρευσαν» στον τύπο, που μιλούν για «ελληνοβουλγαρικό κύκλωμα», για «τουλάχιστον δέκα νταλίκες με συνολικό φορτίο δεκάδων τόνων», για «κρέατα χωρίς παραστατικά». Και να συμπληρώσουμε το δικό μας ρεπορτάζ που μιλά για πρωτοφανή συντονισμένη κινητοποίηση πολλών υπηρεσιών με δεκάδες ελεγκτές πάσης φύσεως και μεγάλη αστυνομική δύναμη. Επίσης γνωρίζουμε ότι ελέγχθηκαν κάθε φύσεως επαγγελματίες που έτυχε εκείνη την ημέρα να βρίσκονται στην περιοχή, μεταξύ των ποίων και κρεοπώλες. Σε ορισμένους επαγγελματίες βεβαιώθηκαν απλές κτηνιατρικές παραβάσεις. Επαναλαμβάνουμε ότι μεταφέρουμε όσα ανεπίσημα μάθαμε, μιας και επισήμως η Γενική Γραμματεία Εμπορίου και το Συντονιστικό Κέντρο Εποπτείας της Αγοράς και Αντιμετώπισης Παρεμπορίου (ΣΥΚΕΑΑΠ) ήταν άκρως φειδωλοί στην ανακοίνωσή τους. Θα ήταν ενδιαφέρον να μάθουμε την εξέλιξη της

υπόθεσης, όπως από πού προέρχονται αυτά τα κρέατα, πού κατευθύνονταν, μέσα από ποιες επιχειρήσεις διακινούνταν, ώστε να διαλευκανθεί αυτό που ονομάζεται «παράνομη διακίνηση κρεάτων». Τα αναφέρουμε όλα αυτά γιατί η υπόθεση θέτει επί τάπητος ένα σοβαρό, κατά την άποψή μας, θέμα. Εδώ και περισσότερο από μια δεκαετία η επίσημη πολιτική του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων έχει στηριχτεί στη λεγόμενη πάταξη των «ελληνοποιήσεων». Για το λόγο αυτό έχουν υιοθετηθεί μέχρι σήμερα αλλεπάλληλοι νόμοι. Μετατράπηκε ο ΕΛΟΓ (έλεγχοι στο γάλα) σε ΕΛΟΓΑΚ (έλεγχοι και στο κρέας) για να καταλήξει στο σημερινό ΕΛΓΟ – Δήμητρα (ο οποίος παραδόξως έλειπε από τη συντονισμένη επιχείρηση στο Ρέντη), θεσπίστηκε το ισοζύγιο κρέατος, εισήχθη αρχικά η αναγραφή προέλευσης στη ζυγιστική μηχανή και πλέον και στην ταμειακή, με αποτέλεσμα η λιανική πώληση κρέατος κυρίως (και δευτερευόντως η χονδρική) να υφίσταται μια ασφυκτική πίεση ελέγχων και έναν στιγματισμό για παραπλάνηση των καταναλωτών. Ο αγώνας κατά των «ελληνοποιήσεων» έγινε η αιχμή της πολιτικής των ίδιων των παραγωγών, οι οποίοι απαιτούν ακόμα σκληρότερα μέτρα, επιζητώντας χώρο για την ανάπτυξη της δικής τους παραγωγής. Αν όμως ανακύπτει θέμα διακίνησης κρεάτων χωρίς παραστατικά, κρεάτων με αμφίβολη προέλευση, διακίνηση μέσω εταιρειών – φαντάσματα, τότε το πρόβλημα κακώς επικεντρώνεται στην «ελληνοποίηση». Η παράνομη διακίνηση κρέατος είναι πρωτίστως οικονομική παράβαση, παράγει χαμηλότερο κόστος απόκτησης και άρα μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους, δημιουργεί συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού στην αγορά πλήττοντας τόσο τις υγιείς εμπορικές επιχειρήσεις, όσο και τους παραγωγούς. Μήπως, λοιπόν, έχουν δίκιο οι κρεοπώλες που τόσα χρόνια φωνάζουν ότι ο κλάδος τους υφίσταται μια άδικη στοχοποίηση, ενώ το όποιο πρόβλημα στη διακίνηση του κρέατος βρίσκεται πριν από την πόρτα του κρεοπωλείου; Μήπως έχουν δίκιο οι έμποροι που φωνάζουν ότι η άτυπη «απελευθέρωση» του εμπορίου κρέατος, δημιουργεί μια γκρίζα ζώνη στη διακίνηση; Μήπως πρέπει να δοθεί βάρος στην εξυγίανση του εμπορίου κρέατος με εφαρμογή των μητρώων; Απλά ερωτήματα, τα οποία απαιτούν απαντήσεις από τους αρμόδιους. l

Meat News

Δεκέμβριος 2019

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. • ΑΝΩΝΥΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΔΡΑ: ΚΟΙΝΟΤΗΤΑ ΠΕΡΝΗΣ, ΚΑΒΑΛΑ ΥΠ. ΑΘΗΝΩΝ: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ, ΤΗΛ.: 210 5229925, FAX: 210 5229926 athens@kreka.gr www.kreka.gr