MEAT NEWS 78 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 78

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Ο εξοπλισμός του σύγχρονου κρεοπωλείου Γράφουν οι: Βασίλειος Χ. Παρίσης, Αθηνά Ε. Καλλικανδή

• Συνέντευξη: Παναγιώτης Σταμπουλίδης, γ. γ. Εμπορίου & Προστασίας Καταναλωτή • Κινητά σφαγεία; Δεν είναι τόσο απλό!

Editorial

Αισιοδοξία στη στροφή της δεκαετίας

την αρχή μιας καινούργιας χρονιάς, είθισται να ευχόμαστε όλοι τα καλύτερα, για υγεία, οικογενειακή ευτυχία, καλές δουλειές. Έτσι ξεκινάμε κι εμείς. Τους αναγνώΜυρτώ Κατερίνη στες του περιοδικού και τους επισκέπτες myrtokaterini@meatnews.gr της ιστοσελίδας μας, αλλά και όλο τον κλάδο του κρέατος, ας τους συνοδεύουν οι καλύτερες και πιο θερμές ευχές μας για τους ίδιους και τις οικογένειές τους, αλλά και για τις επιχειρήσεις τους. Οι γιορτινές μέρες πέρασαν και άφησαν πίσω τους μια καλή γεύση από ό,τι φαίνεται, η αγορά κινήθηκε χωρίς προβλήματα και παρατράγουδα. Βρισκόμαστε όμως στην εκκίνηση του 2020, μια χρονιά που περισσότερο από κάθε άλλη της τελευταίας δεκαετίας επιτρέπει αισιοδοξία όσον αφορά τα θέματα της οικονομίας. Οι δείκτες φαίνεται να συνεχίζουν σε θετικό πεδίο, η ελληνική οικονομία εξακολουθεί να εισπράττει επαίνους, οι αναλυτές περιμένουν επιτάχυνση επενδυτικών πλάνων. Στη στροφή της δεκαετίας του ’20, η εικόνα δείχνει πολύ διαφορετική από ό,τι ήταν δέκα χρόνια πριν, και με αφετηρία την έναρξη της μεταμνημονιακής περιόδου τον Σεπτέμβριο 2018 όλοι αισιοδοξούν ότι τα καλύτερα είναι μπροστά μας. Αυτό για την αγορά του κρέατος προκύπτει από τις καλές ειδήσεις που φέρνουν αυξήσεις σε μισθούς (έστω και μικρές για αρχή, έστω και εμμέσως λόγω της μείωσης του φορολογικού συντελεστή) αλλά και

σε συντάξεις, κυρίως όμως από τον τερματισμό της αβεβαιότητας. Η αύξηση του διαθέσιμου εισοδήματος ήταν πάντα ένα καλό μήνυμα για την αγορά, όπως και να το κάνουμε. Θα ήταν καλύτερα βέβαια αυτή η αύξηση να μην εξανεμιστεί από αυξήσεις στις τιμές αλλά να πάει σε τόνωση της ζήτησης. Το λέμε αυτό γιατί, από τη μια τα οικονομικά νέα είναι θετικά, φαίνεται όμως ότι οι τιμές στο κρέας έχουν πάρει την ανηφόρα, με οδηγό το χοιρινό. Όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά διεθνώς. Στην Ευρώπη οι τιμές στο χοιρινό σφάγιο είναι 42% πάνω από πέρυσι, και 40% πάνω από τον μέσο όρο της περιόδου 2015-2019. Θέλει προσοχή, γιατί ακόμη και όταν υπάρχει καλή οικονομική ψυχολογία, ο καταναλωτής αντιδρά. Και όσο κι αν είναι σωστό ότι δεν μπορούν οι επιχειρήσεις και οι επαγγελματίες να απορροφούν τις αυξήσεις, άλλο τόσο είναι σωστό ότι ο καταναλωτής αποστρέφεται τις αυξήσεις στα προϊόντα και ρίχνει αλλού τη ματιά του. Σε αυτό το φόντο, και με την οικονομία να πηγαίνει καλύτερα, ο στόχος του κλάδου για το 2020 θα κινείται σε πολλά επίπεδα: η ζήτηση να τονωθεί, ο καταναλωτής να συνεχίσει να αναζητά την ποιότητα, η προσφορά να ανεβάζει ταχύτητες πρωτοτυπίας και προστιθέμενης αξίας, η εμπιστοσύνη της αγοράς να εγκαθιδρύεται αυξανόμενα, το προϊόν της βιομηχανίας να γίνει πιο ανταγωνιστικό στο εξωτερικό, η Πολιτεία να συμβάλει σε όλα αυτά. Με τέτοιες προϋποθέσεις θα μπορούμε να μιλάμε για μια… Καλή χρονιά και καλή δεκαετία! l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Ιανουάριος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

30 χρόνια εμπειρίας

Μηχανολογικός εξοπλισμός τελευταίας τεχνολογίας

Σχεδιασμός Κατασκευή Yλοποίηση

Ιανουάριος 2020

Meat News

Συ μμ ετ έχ ου

με !

7-9 ΜΑΡΤΙΟΥ 2020 ΜΕΤROPOLITAN EXPO

Περιεχόμενα

18 Συνέντευξη με τον Παναγιώτη Σταμπουλίδη, γ. γ. Εμπορίου & Προστασίας Καταναλωτή

22 Αφιέρωμα Ο εξοπλισμός του σύγχρονου κρεοπωλείου

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Αισιοδοξία στη στροφή της δεκαετίας

Νέο νομικό πλαίσιο για τις Διεπαγγελματικές 10

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Η σελίδα της Ένωσης Kρεοπωλών Αθήνας

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα Από το τέλος Ανησυχίες…

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Ιανουάριος 2020

Οργανώσεις Νέο τοπίο στους επίσημους ελέγχους χωρίς… 12 854 και 882

Διεθνή 14 Ποιος θα καλύψει την κινεζική ζήτηση για χοιρινό το 2020;

16 Μια πιο… πράσινη στρατηγική

«Από το αγρόκτημα στο πιάτο» προωθεί η Κομισιόν

17 Ανάπτυξη στη συσκευασία

νωπού κρέατος βλέπουν οι αναλυτές

ΤΕΥΧΟΣ 78 Ιανουάριος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 10/01/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

32 Θέμα Κινητά σφαγεία; Δεν είναι και τόσο απλό!

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Θέμα 36 Η πορεία της τιμής του χοιρινού 38 Πως υποδέχθηκε ο κλάδος του κρέατος την «Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία» της νέας Κομισιόν

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

Το διεθνές εμπόριο βόειου κρέατος 41

Μυρτώ Γ. Κατερίνη

στη δεκαετία του 2020 Φωκίωνος Νέγρη 52

ΧΡΗΣΙΜΑ

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Ιανουάριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Νέο νομικό πλαίσιο για τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις

έο νομικό πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών οργανώσεων κατάρτισε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κάνοντας λόγο για «αποτελεσματικό εκσυγχρονισμό». Σημαντικότερη αλλαγή ότι το κατώτερο όριο αντιπροσωπευτικότητας μειώνεται στο 15%. Σε ένα νόμο* – συρραφή ρυθμίσεων διαφόρων υπουργείων συμπεριέλαβε τελικά το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ως τροπολογία την από καιρό εξαγγελμένη αλλαγή στο πλαίσιο λειτουργίας των Δ.Ο. Μέχρι σήμερα ίσχυε το άρθρο 34 του Ν. 4384/2016, το οποίο καταργείται. «Η τροπολογία αυτή κρίθηκε αναγκαία και κατάλληλη προκειμένου να υποστηριχθεί το αντίστοιχο εθνικό σχέδιο ανάπτυξης κάθε κλάδου για πρωτοβουλίες έρευνας και καινοτομίας για τα εκπροσωπούμενα αγροτικά προϊόντα», αναφέρει το ΥΠΑΑΤ στη σχετική του ανακοίνωση. Στα συνολικά έξι άρθρα του σχετικού νόμου ρυθμίζονται και καθορίζονται οι προϋποθέσεις και η διαδικασία αναγνώρισής τους. Στις σχετικές διατάξεις αναφέρεται ρητώς ότι «οι ΔΟ που έχουν αναγνωριστεί σύμφωνα με τα προβλεπόμενα στο άρθρο που ορίζονται οι διαδικασίες αναγνώρισης, εγγράφονται στο Εθνικό Μητρώο Αγροτικών Συνεταιρισμών και άλλων συλλογικών φορέων» ενώ «συγκροτούνται, λειτουργούν και αναγνωρίζονται, σύμφωνα με το ενωσιακό δίκαιο και τα συμπληρωματικά εθνικά μέτρα εφαρμογής του» Παράλληλα διευκρινίζεται ότι «μόνο μία (1) ΔΟ αναγνωρίζεται σε εθνικό επίπεδο για κάθε προϊόν ή κοινή ομάδα προϊόντων, είναι όμως δυνατόν να αναγνωρίζονται ΔΟ σε περιφερειακό επίπεδο».

Η αντιπροσωπευτικότητα Στο νέο νόμο ορίζεται ότι για την αναγνώριση ίδρυσης και λειτουργίας των ΔΟ «απαιτείται να αποδεικνύεται ότι κατά τον χρόνο υποβολής της αίτησης αναγνώρισης αντιπροσωπεύουν δια των μελών τους τουλάχιστον το 15% της συνολικής παραγωγής και τουλάχιστον το 15% της μεταποίησης ή/και της εμπορίας συμπεριλαμβανομένης της διανομής, σε κάθε τομέα για τον οποίο ζητείται η αναγνώριση».

Επιπροσθέτως, γίνεται σαφές ότι «οι ΔΟ οφείλουν εντός πέντε ετών από την ημερομηνία αναγνώρισης τους, να αντιπροσωπεύουν διά των μελών τους τουλάχιστον το 30% της συνολικής παραγωγής και τουλάχιστον το 30% της μεταποίησης ή της εμπορίας συμπεριλαμβανομένης της διανομής, σε κάθε τομέα για τον οποίο έχει εκδοθεί απόφαση αναγνώρισης, άλλως η αναγνώριση ανακαλείται με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Σε ό,τι αφορά τη χρηματοδότηση των αναγνωρισμένων ΔΟ ορίζεται ότι «είναι δυνατή η θέσπιση εισφοράς επί των μελών τους καθώς και η αξιοποίηση κοινοτικών ή εθνικών προγραμμάτων. Για την ενίσχυση του έργου τους, είναι δυνατό επίσης να χρηματοδοτούνται από τον κρατικό προϋπολογισμό καθώς και από όποιο άλλο πόρο που επιτρέπεται από τoν νόμο, συμπεριλαμβανομένης της δυνατότητας θέσπισης, με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, εισφοράς υπέρ τρίτου και την απόδοσή της στην ΔΟ».

Αντιδράσεις από το ΣΥΡΙΖΑ Αιχμές για εξυπηρέτηση συγκεκριμένων συμφερόντων άφησε σε σχετική δήλωσή του ο πρώην υπουργός και βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ Σταύρος Αραχωβίτης, θεωρώντας ότι με το όριο του 15% στην αντιπροσωπευτικότητα δίνεται «φιλί ζωής στις αχυρένιες από τις λειτουργούσες Διεπαγγελματικές», ενώ όπως αναφέρει «δίνει το έναυσμα ώστε συγκεκριμένα συμφέροντα να εγκαθιδρύσουν τον ολοκληρωτισμό του 15% και να παραγκωνίσουν τη μεγάλη πλειοψηφία των πραγματικών παραγωγών». Ήδη το ΥΠΑΑΤ σε σύσκεψή του με τις ΔΟ αμέσως μετά την ψήφιση του νόμου προετοίμζε την έκδοση ΚΥΑ για την άμεση εφαρμογή των νέων διατάξεων. * Πρόκειται για το Ν. 4647, ο οποίος δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ 204/16/12/2019. Τα άρθρα που αφορούν τις Διεπαγγελματικές Οργανώσεις είναι τα 53- 58. Το συγκεκριμένο ΦΕΚ υπάρχει αναρτημένο στη βιβλιοθήκη της ιστοσελίδας www.meatnews.gr (ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ)

Έως 3.000 ευρώ ανά εκμετάλλευση για στήριξη όσων μπαίνουν σε συστήματα ποιότητας

Από την εφαρμογή της συγκεκριμένης δράσης ωφελούνται

ην εφαρμογή της δράσης «Στήριξη για νέες συμμετοχές σε συστήματα ποιότητας» - Υπομέτρο 3.1 του Προγράμματος

φυσικά ή νομικά πρόσωπα, που είναι ενεργοί γεωργοί και υπο-

Αγροτικής Ανάπτυξης (ΠΑΑ) 2014–2020 αφορά απόφαση που

βάλλουν ετησίως Ενιαία Αίτηση Ενίσχυσης, καθώς και συλλογι-

υπέγραψε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Μά-

κοί φορείς που είναι καταχωρισμένοι στο Εθνικό Μητρώο Αγρο-

κης Βορίδης.

τικών Συνεταιρισμών.

Meat News

Ιανουάριος 2020

Η νέα Διοίκηση του ΕΦΕΤ

ο επταμελές νέο Διοικητικό Συμβούλιο του ΕΦΕΤ ανακοινώθηκε στις 20/12 από το ΥΠΑΑΤ. Πρόεδρος αναλαμβάνει

Ιωαννίδης (υποστράτηγος Υγει-

ο καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Αντώνης

Λεωνίδας Παλίλης (εκπρόσωπος

Ζαμπέλας, αντιπρόεδρος ο γεωπόνος και υπάλληλος του Υπουρ-

των εργαζομένων του ΕΦΕΤ).

γείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Σταύρος Ζαννόπουλος

ονομικού της ΕΛΑΣ ε.α.) και ο

Το πλαίσιο των ελέγχων, όπως

και μέλη οι Αλεξάνδρα Μουρκόγιαννη (τεχνολόγος τροφίμων

το όρισε με δήλωσή του ο υπουργός Μ. Βορίδης, είναι η πάταξη

και υπάλληλος του Γενικού Χημείου του Κράτους), ο Ανδρέας

των φαινομένων του αθέμιτου ανταγωνισμού, νοθείας αλλά και η

Γλαβάς (δημοσιογράφος), η Ελένη Δραγατίδου (κτηνίατρος και

συμβολή του Φορέα στην καταπολέμηση των παράνομων ελλη-

υπάλληλος της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας), ο Χρήστος

νοποιήσεων και της απάτης στον τομέα των τροφίμων.

Διαφωνίες στην Ε.Ε. για την επισήμανση προέλευσης

ο ζήτημα της ενημέρωσης των καταναλωτών για την προέλευση των προϊόντων διατροφής έφερε στο τραπέζι του Συμβουλίου Υπουργών Γεωργίας και Αλιείας της Ε.Ε. η Ελλάδα, από κοινού με άλλα κράτη μέλη όπως η Γαλλία, η Ιταλία, η Πορτογαλία και η Ισπανία. Στη διάρκεια της τελευταίας συνεδρίασης του 2019 (Βρυξέλλες 16 - 17 Δεκεμβρίου) οι παραπάνω αντιπροσωπείες με κοινή τους δήλωση επισήμαναν ότι: η ευρωπαϊκή νομοθεσία που σχετίζεται με τη σήμανση προέλευσης των αγροτικών προϊόντων και των ειδών διατροφής πρέπει να εξελιχθεί για να αντεπεξέλθει στις προσδοκίες των καταναλωτών. επιθυμούν η βελτίωση της επισήμανσης της γεωγραφικής ένδειξης να αναδειχθεί σε έναν από τους τομείς εργασίας της στρατηγικής της Ευρωπαϊκής Επιτροπής «από το χωράφι στο τραπέζι». καλούν για ενίσχυση της Ευρωπαϊκής νομοθεσίας στο θέμα της επισήμανσης της προέλευσης των διατροφικών προϊόντων και των συστατικών των τροφίμων και αναμένουν προτάσεις από την Κομισιόν προς αυτή την κατεύθυνση. Πρέπει να σημειωθεί βεβαίως ότι τα ζητήματα αυτά δεν βρίσκουν άπαντες σύμφωνους, και είναι χαρακτηριστικό ότι ακόμη και στην ανακοίνωση του Συμβουλίου σημειώνεται ότι «κατά τη συζήτηση που ακολούθησε, οι αντιπροσωπείες εξέφρασαν αποκλίΠροβλέπεται ενίσχυση για νέες συμμετοχές στα εξής συστήματα ποιότητας: • Βιολογική παραγωγή (ΒΠ), • Προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης και προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις στον αμπελοοινικό τομέα (Οίνοι ΠΟΠ/ΠΓΕ), • Προϊόντα Ειδικών Πτηνοτροφικών Εκτροφών (προϊόντα Ε.Π.Ε.).

νουσες απόψεις σχετικά με το αν πρέπει ή όχι να υπάρχει εναρμονισμένη προσέγγιση της Ε.Ε. για την υποχρεωτική επισήμανση, τουλάχιστον για ορισμένους τομείς».

Επαρκές το ισχύον νομικό πλαίσιο για την απάτη στα τρόφιμα Όσον αφορά πάντως τους τρόπους αντιμετώπισης και αποτροπής δόλιων πρακτικών στην αγροδιατροφική αλυσίδα, το Συμβούλιο υπουργών της Ε.Ε. αναγνωρίζει ότι το ισχύον νομικό πλαίσιο της Ε.Ε. για την πάταξη της απάτης στον τομέα των τροφίμων είναι επαρκές. Ωστόσο, το Συμβούλιο τονίζει ότι πρέπει να συνεχιστεί και να βελτιωθεί η διατομεακή συνεργασία για την καταπολέμηση της απάτης στον τομέα των τροφίμων. Η συνεργασία αυτή αφορά όχι μόνο τις αρχές ελέγχου των τροφίμων και των ζωοτροφών, αλλά και τις αρχές που συμμετέχουν στην καταπολέμηση του οικονομικού εγκλήματος και τις φορολογικές, τελωνειακές, αστυνομικές, διωκτικές και άλλες αρχές επιβολής του νόμου. Επ’ αυτού, το Συμβούλιο καλεί την Κομισιόν και τα κράτη μέλη να διαθέσουν επαρκείς πόρους ώστε να εφαρμόζεται ουσιαστικά η υφιστάμενη νομοθεσία της Ε.Ε., βελτιώνοντας την κοινή αντίληψη όσον αφορά τα κριτήρια προσδιορισμού της απάτης στον τομέα των τροφίμων. πέντε ετών, βάσει επιλέξιμων δαπανών και κατόπιν προσκόμισης των απαραίτητων αποδεικτικών στοιχείων για την πραγματοποίηση αυτών (παραστατικά). Επιλέξιμες είναι οι πάγιες δαπάνες, δηλαδή οι δαπάνες που πραγματοποιούνται για την εισαγωγή του συστήματος ποιότητας που λαμβάνει στήριξη και η ετήσια εισφορά συμμετοχής στο σύστημα αυτό, έως τα ανώτατα ποσά ενίσχυσης ανά σύστημα ποιότητας και μέχρι 3.000 € ανά γεωργική εκμετάλλευση.

Η ενίσχυση παρέχεται σε ετήσια βάση για μέγιστη διάρκεια Ιανουάριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Νέο τοπίο στους επίσημους ελέγχους, χωρίς… 854 και 882

πό τις 14 Δεκεμβρίου 2019 ξεκίνησε η εφαρμογή του Κανονισμού 625/2017 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου με τον οποίο εισήχθησαν νέες προβλέψεις στο τοπίο των επίσημων ελέγχων.

• των ζωοτροφών και της ασφάλειας των ζωοτροφών, σε οποιο-

Ο Κανονισμός καταργεί τον 854/2004 «για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο», αλλά και τον 882/2004 «για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων».

στις εμπορικές συναλλαγές και στην προστασία της υγείας, των

Ο Καν.625/2017 εφαρμόζεται στους επίσημους ελέγχους που διενεργούνται για την εξακρίβωση της συμμόρφωσης με τους κανόνες, είτε αυτοί θεσπίζονται σε ενωσιακό επίπεδο είτε από τα κράτη μέλη, για την εφαρμογή της νομοθεσίας της Ένωσης, όσον αφορά μεταξύ άλλων τους τομείς: • των τροφίμων και της ασφάλειας των τροφίμων, της ακεραιότητας και της θρεπτικότητας σε κάθε στάδιο της παραγωγής, της μεταποίησης και της διανομής των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων που αποσκοπούν στη διασφάλιση θεμιτών πρακτικών στις εμπορικές συναλλαγές και στην προστασία των συμφερόντων και της ενημέρωσης των καταναλωτών, καθώς και της κατασκευής και χρήσης υλικών και αντικειμένων που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με τα τρόφιμα·

δήποτε στάδιο της παραγωγής, της μεταποίησης, της διανομής και της χρήσης των ζωοτροφών, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων που αποσκοπούν στη διασφάλιση θεμιτών πρακτικών συμφερόντων και της ενημέρωσης των καταναλωτών· • των απαιτήσεων για την υγεία των ζώων και για την καλή μεταχείριση των ζώων· • της χρήσης και της επισήμανσης των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης, των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων και των εγγυημένων παραδοσιακών ιδιότυπων προϊόντων. Σημειώνεται επίσης ότι ο 625/2017 τροποποιεί μεταξύ άλλων και τους Κανονισμούς: • 999/2001 «για τη θέσπιση κανόνων σχετικά με τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες» • 1099/2009 «για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωσή τους» • 1069/2009 «περί υγειονομικών κανόνων για τα ζωικά υποπροϊόντα». Μπορείτε να βρείτε τον Κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 στη βιβλιοθήκη του Meat News, στην ηλεκτρονική σελίδα www.meatnews.gr/ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ/ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ.

Επανεκλογή Νατσιόπουλου στη θέση του Προέδρου των Κρεοπωλών Πιερίας

ια 4η συνεχόμενη θητεία επανεξελέγη στην θέση του Προέδρου του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας, ο Νίκος Νατσιόπουλος, επιβεβαιώνοντας το έργο που επιτελείται στο επαγγελματικό όργανο των ανθρώπων του κλάδου αυτού, που συνεχίζουν να παρέχουν υπηρεσίες και προϊόντα ποιότητας στο καταναλωτικό κοινό της περιοχής.

Οι αρχαιρεσίες του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας πραγματοποιήθηκαν τη Δευτέρα 2 Δεκεμβρίου 2019, και από την εκλογική διαδικασία εξελέγησαν στο 7μελές Δ.Σ. του Σωματείου οι εξής: Πρόεδρος: Νατσιόπουλος Νίκος Αντιπρόεδρος: Παρλίτσης Δημήτριος Γραμματέας: Μπιτόπουλος Βαλάντης Ταμίας: Τσεντίδης Χαράλαμπος Μέλος: Τουλίκα Κωνσταντίνα Μέλος: Βουδούρης Παναγιώτης Μέλος: Καλαμπαλίκης Μιχάλης Αντιπρόσωπος ΟΕΒΕΠ: Νατσιόπουλος Νίκος 12

Meat News

Ιανουάριος 2020

Αντιπρόσωπος ΠΟΚΚ: Βουδούρης Παναγιώτης Ελεγκτική επιτροπή: Τσιανακούδας Ευάγγελος Αποστολόπουλος Νίκος Μητσιμπόνας Αντώνης Σημειώνεται πως η θητεία του Προεδρείου του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας είναι 3ετής.

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Εκπαιδευτικό πρόγραμμα ΣΕΒΕΚ για εργαζόμενους στο κρέας Επαγγελματική κατάρτιση σε 1.200 εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα θα παρέχει το πρόγραμμα που υλοποιεί ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος και θα αναπτυχθεί σε όλη τη χώρα. Αιτήσεις συμμετοχής μπορούν να υποβληθούν μέχρι τις 24 Ιανουαρίου.

παροχή Επαγγελματικής Κατάρτισης, σε 1.200 εργαζόμενους του ιδιωτικού τομέα, ανεξάρτητα από τον τομέα της οικονομίας στο οποίο

απασχολούνται, γίνεται στο πλαίσιο της Πράξης «Κα-

τάρτιση και Πιστοποίηση γνώσεων και δεξιοτήτων στον κλάδο επεξεργασίας κρέατος». Αφορά στην απόκτηση νέων γνώσεων, δεξιοτήτων και ικανοτήτων που θα ενισχύσουν ουσιωδώς τη δυνατότητα για την απασχόλησή τους, την προοπτική βελτίωσης των όρων της απασχόλησής τους και την επαγγελματική τους κινητικότητα για την εξασφάλιση των προσφορότερων εργασιακών όρων και την προσαρμογή τους στις αλλαγές του επιχειρηματικού περιβάλλοντος. Τα θεματικά αντικείμενα των προγραμμάτων κατάρτισης που θα υλοποιηθούν, είναι: • Στέλεχος τμήματος υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων σε επιχειρήσεις επεξεργασίας κρέατος • Στέλεχος Διαχείρισης Αποθήκης σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος • Τεχνικός Χειριστής Αλλαντοβιομηχανίας – παραγωγής χαρμανιών

• Τεχνικός Χειριστής Αλλαντοβιομηχανίας – τεχνικός συσκευασίας • Εξωτερικός Πωλητής Μονάδων Επεξεργασίας κρέατος. Η διάρκεια της κατάρτισης κάθε εκπαιδευτικού προγράμματος είναι 90 ώρες (72 ώρες θεωρία και 18 ώρες cases studies). Οι ωφελούμενοι θα λάβουν εκπαιδευτικό επίδομα 5€/ώρα μικτό (σύνολο 450 € μικτά). Συνολικά εκτιμάται ότι θα υλοποιηθούν 51 τμήματα κατάρτισης σε όλες τις Περιφέρειες (13) της χώρας. Με την ολοκλήρωση της κατάρτισης οι ωφελούμενοι/ες θα συμμετέχουν υποχρεωτικά σε εξετάσεις πιστοποίησης των γνώσεων και δεξιοτήτων που απέκτησαν στο αντικείμενο κατάρτισης που παρακολούθησαν. Οι εξετάσεις αυτές διενεργούνται από διαπιστευμένο φορέα, σύμφωνα με το πρότυπο ΕΛΟΤ EN ISO/IEC 17024. Ο ΣΕΒΕΚ καλεί όσους από τους εργαζόμενους του τομέα (και όχι μόνο) το επιθυμούν, να υποβάλλουν αίτηση για την συμμετοχή τους στα επιδοτούμενα Προγράμματα του Συνδέσμου μας, για την κατάρτιση και πιστοποίησή τους. Πληροφορίες – Υποβολή αιτήσεων http://katartisi. sevek.gr/πρόσκληση-ωφελουμένων.html l

Ο ΣΕΒΕΚ ως Δικαιούχος Φορέας της Πράξης «Κατάρτιση και Πιστοποίηση γνώσεων και δεξιοτήτων στον κλάδο επεξεργασίας κρέατος» με κωδικό ΟΠΣ: 5002525, έχει αναλάβει την υλοποίηση της, με βάση την απόφαση ένταξης της Πράξης, με αρ. πρωτ. 6036/822/Α3/16.11.2017 και την 1η τροποποίηση αυτής με αρ. πρωτ. 5288/Β3/1140/30.08.2018 της Ειδικής Υπηρεσίας Διαχείρισης του Ε.Π. Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία: Άξονας Προτεραιότητας 02 «Προσαρμογή εργαζομένων, επιχειρήσεων και επιχειρηματικού περιβάλλοντος στις νέες αναπτυξιακές απαιτήσεις» και Άξονας Προτεραιότητας 02Σ «Προσαρμογή εργαζομένων, επιχειρήσεων και επιχειρηματικού περιβάλλοντος στις νέες αναπτυξιακές απαιτήσεις (Στερεά Ελλάδα, Νότιο Αιγαίο)» οι οποίοι συγχρηματοδοτούνται από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο - ΕΚΤ), στο πλαίσιο της πρόσκλησης 024 (Α/Α ΟΠΣ: 1511). Η Πράξη περιλαμβάνει το Υποέργο 1 «Διαχείριση και Συντονισμός» και τα Υποέργα 2, 3, 4, 5 και 6, που αφορούν τις ενέργειες κατάρτισης και πιστοποίησης γνώσεων και δεξιοτήτων των ωφελουμένων της Πράξης. Ιανουάριος 2020

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Ποιος θα καλύψει την κινεζική ζήτηση για χοιρινό το 2020;

ίγοι παίκτες στην παγκόσμια αγορά χοιρινού είναι ικανοί να σηκώσουν το βάρος και να εξυπηρετήσουν τη ζήτηση που εκδηλώνει η Κίνα και η οποία αναμένεται να κορυφωθεί το 2020 πριν αρχίσει ξανά να επιστρέφει (αργά αλλά μάλλον σταθερά) στην… κανονικότητα. Σύμφωνα με ανάλυση της Rabobank, την οποία μεταφέρει το euromeatnews, φέτος η Κίνα θα φτάσει στην αιχμή της ζήτησης χοιρινού κρέατος, και μόνο οι μεγάλοι παραγωγοί μπορούν να ανταποκριθούν γρήγορα σε αυτή την κατάσταση. Όπως λέει η ανάλυση, περιβαλλοντικοί και κανονιστικοί εξαναγκασμοί περιορίζουν την παγκόσμια παραγωγή. Το ίδιο και ο φόβος της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, που αποτελεί ένα εμπόδιο στην προσπάθεια του κλάδου να επεκτείνει την παραγωγή.

δους, με συνέπεια οι παραγωγοί να προσανατολίζονται σε αύξηση της παραγωγής. • Από ό,τι φαινόταν τους τελευταίους μήνες του 2019 οι σημαντικότεροι Ευρωπαίοι εξαγωγείς χοιρινού που είχαν αυξημένη παρουσία στην κινεζική αγορά ήταν η Ισπανία, η Γερμανία, η Δανία, η Ολλανδία και η Γαλλία. Όμως, σύμφωνα πάντα με τις εκτιμήσεις της Rabobank, δεν φαίνεται πολύ πιθανό να ισχυροποιήσουν περαιτέρω τη θέση τους στην αχανή αυτή χώρα. «Η Ευρώπη παραμένει ο βασικός προμηθευτής χοιρινού κρέατος στις παγκόσμιες αγορές, ενώ η ζωηρή εξαγωγική κίνηση χοιρινού προς την Κίνα και άλλα μέρη της Ασίας υποστήριξαν μια σημαντική αύξηση των τιμών κατά 31% σε ετήσια βάση. Ωστόσο, οι αυστηρές περιβαλλοντικές ρυθμίσεις, οι κανονισμοί για την καλή μεταχείριση των ζώων και οι κίνδυνοι που φέρνει μαζί του ο εντοπισμός κρουσμάτων σε περιοχές της Ε.Ε., είναι πιθανό να επιβραδύνει τον ρυθμό αύξησης της παραγωγής στις χώρες που μέχρι τώρα εξάγουν μεγάλες ποσότητες χοιρινού στην Κίνα». Το πώς θα κυλήσει το 2020 μένει να φανεί. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι από πέρυσι ακόμη η Κίνα έκανε κινήσεις προσπαθώντας να καλύψει το έλλειμμα ζωικής πρωτεΐνης που αντιμετωπίζει. Άνοιξε ξανά την αγορά της στο χοιρινό του Καναδά, επέτρεψε την εισαγωγή κρέατος πουλερικών από τις ΗΠΑ ύστερα από 5 χρόνια απαγόρευσης.

Άλμα 1,2 εκατ. τόνων

Έτσι, θεωρείται μάλλον σίγουρο ότι οι ΗΠΑ και η Βραζιλία θα είναι σε θέση να καλύψουν χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία την αυξημένη ζήτηση που αναμένεται να εκδηλώσει και φέτος η Κίνα, η οποία έχει πληγεί σοβαρά από την αφρικανική πανώλη. Μια σειρά προβλέψεις συγκλίνουν σε αυτό το συμπέρασμα: • Στις ΗΠΑ, η σφαγή χοίρων έφτασε σε επίπεδα ρεκόρ και η υπερπροσφορά στην εσωτερική αγορά συμπιέζει τις αποδόσεις των παραγωγών. Βέβαια, η αύξηση της παραγωγής στις ΗΠΑ αναμένεται να μετριαστεί κάπως το 2020, αναφέρει η Rabobank. • Η βραζιλιάνικη βιομηχανία χοιρινού συνέχισε το 2019 την έντονη εξαγωγική δραστηριότητα προς την Κίνα. Η ισχυρή ζήτηση άνοιξε τον δρόμο σε αύξηση της τιμής στο βραζιλιάνικο χοιρινό και αύξησε τα περιθώρια κέρ14

Meat News

Ιανουάριος 2020

Στο μεταξύ, ένα τεράστιο άλμα σημείωσαν οι εισαγωγές κρέατος που πραγματοποίησε η ηπειρωτική Κίνα στο διάστημα Ιανουάριος-Οκτώβριος 2019. Στην χρονική αυτή περίοδο οι εισαγωγές ανέβηκαν στα 4,6 εκατ. τόνους, δηλ. 1,2 εκατ. τόνοι περισσότερο από το ίδιο διάστημα του 2018. Σε αυτή την εκρηκτική αύξηση πήραν μέρος κυρίως το χοιρινό, το βόειο και το κοτόπουλο – και λιγότερο το πρόβειο. Σημαντικότερες χώρες προέλευσης του κρέατος που μπήκε στην κινεζική αγορά ήταν το 2019 οι Βραζιλία, Ισπανία και Αυστραλία (αύξηση 20%, 42% και 54% αντιστοίχως). Για το 2020, αναμένεται ότι το κρέας πουλερικών θα έχει την τιμητική του στην Κίνα, καθώς οι τιμές στο χοιρινό απειλούν να φτάσουν στον… ουρανό. Το παράδειγμα που παραθέτουν διεθνή ΜΜΕ είναι ότι στα τέλη του 2019 η διαφορά τιμής ανάμεσα σε χοιρινό και βόειο ήταν μόνο 0,6% - κάτι που δείχνει πόσο μεγάλο είναι το έλλειμμα χοιρινού κρέατος στην κινεζική αγορά.

Ελπίδες από πειραματικό για τηνπουλερικών Αφρικανική ήΠανώλη Περιβαλλοντικά μέτρα σε εμβόλιο εγκαταστάσεις χοίρων

ΤΕ

ρευνητές του Τμήματος Γεωργικών Ερευνών του α συμπεράσματα βέλαμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας έχουν αναπτύξει τιστων διαθέσιμων τεχνικών (ΒΔΤ) για την έναν γενετικά τροποποιημένο ιό που παρέχει πλήρη προεντατική εκτροφή πουλε- της αφρικανικής πανώλους των στασία από ένα στέλεχος ρικών ή χοίρων θεσπίζει χοίρων (ASF), υπεύθυνομεγια τα πρόσφατα κρούσματα Εκτελεστική Απόφαση η στην Ανατολική Ασία και την Κεντρική Ευρώπη. Ευρωπαϊκή Επιτροπή. ΠρόΣτηγια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην ιστοσελίδα επικειται την Απόφαση στημονικών δημοσιεύσεων bioRxiv, οι ερευνητές κάνουν (ΕΕ) 2017/302 «για τη θέλόγο για «προηγουμένως μη-χαρακτηρισμένο γονίσπιση τωνένα συμπερασμάτων με τις από τα δείγματα του ιού που απομοδιο»σχετικά προερχόμενο βέλτιστες τεχνινώθηκαν διαθέσιμες το 2007 όταν η ασθένεια χτύπησε οικόσιτους κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηχοίρους στην επικράτεια της Γεωργίας. γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Αυτό το γονίδιο, λένε οι παρήγαγε πλήρη Συμβουλίου, όσον αφορά τηνερευνητές, εντατική εκτροφή πουλεριπροστασία στους χοίρους. κών ή χοίρων». Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Τα ζώα εμβολιάστηκαν ενδομυϊκά με τον Εφημειό από τον ρίδα της Ευρωπαϊκής στις 21 Φεβρουαρίου οποίο είχε αφαιρεθείΈνωσης το συγκεκριμένο γονίδιο, παρέμει2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που αποτελούν σηναν κλινικώς φυσιολογικά κατά τη διάρκεια της περιόδου μείο αναφοράς για τον καθορισμό των όρων αδειοδότησης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

παρακολούθησης (28 ημέρες). ζώα που έχουν Τα Τα συμπεράσματα γιαμολυντις θεί με τον γενετικώς τροποποιημένο ιό (ASFV-G-ΔI177L) ΒΔΤ αφορούν τις εγκαταείχαν χαμηλές συγκεντρώσεις του εντατικής ιού και ανέπτυξαν στάσεις εκτροφής πουλερικών ή χοίρων: ισχυρή αντίδραση αντισωμάτων έναντι του ιού. με περισσότερες Σήμερα, πάντως, που αρχίζουν να έρχονταιαπό καλά νέα 40.000 γιαηπουλερικά από το ερευνητικό μέτωπο για ένα θέσεις εμβόλιο, ζημιά έχει με περισσότερες από 2.000 γίνει. Αναλυτές της αγοράς εκτιμούν ότι εξαιτίας του ιού θέσεις για χοίρους παραγωθα θανατωθεί περίπου το ένα τέταρτο του πληθυσμού γής ή με περισσότερες από χοίρων παγκοσμίως, αλλά και ότι στις χώρες που δοκιμά750 θέσεις για χοιρομητέστηκαν περισσότερο ρες. από την αφρικανική Καλύπτουν δε τις ακόλουπανώλη των χοίρων θες διαδικασίες και δραστηθα περάσει μιατης πενταριότητες εντός εκμετάλλευσης: Διατροφική διαχείριση ετία μέχρι να ανακάμ- πουλερικών και χοίρων Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήψει το ζωικό κεφάλαιο κευση) και η παραγωγή χοιριΕκτροφή (στέγαση) πουλερικών και χοίρων νού κρέατος. Παρ’ όλα Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς αυτά, κάλλιο αργά… Επεξεργασία κοπριάς Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Ιανουάριος 2020 Meat Meat News 1515 Μάρτιος 2017 News

Διεθνή

Μια πιο… πράσινη στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» προωθεί η Κομισιόν

ια νέα στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» για βιώσιμα τρόφιμα φιλοδοξεί να εγκαθιδρύσει η Κομισιόν, υπό τη νέα ηγεσία της Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν, στο πλαίσιο των δράσεων της Ε.Ε. ενάντια στην κλιματική κρίση. Όπως είναι γνωστό, η Κομισιόν θα επιδιώξει στη διάρκεια της επόμενης πενταετίας να καταστήσει την Ευρώπη την πρώτη κλιματικά ουδέτερη ήπειρο έως το 2050. Για τον λόγο αυτό, θα υποβάλει έως τα μέσα του ερχόμενου Μαρτίου τον πρώτο «ευρωπαϊκό νόμο για το κλίμα», στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας, η οποία θα καλύπτει όλους τους τομείς της οικονομίας, ιδίως τις μεταφορές, την ενέργεια, τη γεωργία, τα κτίρια, αλλά και τη βιομηχανία χάλυβα, σκυροδέματος, την κλωστοϋφαντουργία, τη χημική βιομηχανία, τον κλάδο των Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών.

2018. Για την επένδυση αυτή θα χρειαστεί κινητοποίηση του δημόσιου και του ιδιωτικού τομέα. Η Επιτροπή θα παρουσιάσει στις αρχές του 2020 ένα επενδυτικό σχέδιο για μια βιώσιμη Ευρώπη, το οποίο θα συμβάλει στην κάλυψη των επενδυτικών αναγκών. Τουλάχιστον το 25% του μακροπρόθεσμου προϋπολογισμού της Ε.Ε. θα πρέπει να αφιερωθεί στη δράση για το κλίμα, και περαιτέρω στήριξη θα παράσχει η Ευρωπαϊκή Τράπεζα Επενδύσεων, η

Τεράστιες επενδύσεις και χρηματοδοτήσεις Σημειώνεται ότι η επίτευξη των στόχων της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας θα απαιτήσει σημαντικές επενδύσεις. Εκτιμάται ότι για την επίτευξη των σημερινών στόχων για το κλίμα και την ενέργεια για το 2030 θα απαιτηθούν πρόσθετες ετήσιες επενδύσεις ύψους 260 δισ. €, οι οποίες αντιστοιχούν περίπου στο 1,5% του ΑΕΠ του

ευρωπαϊκή τράπεζα για το κλίμα. Για να συμβάλει ο ιδιωτικός τομέας στη χρηματοδότηση της πράσινης μετάβασης, η Κομισιόν θα παρουσιάσει το 2020 μια στρατηγική πράσινης χρηματοδότησης. Σημειώνουμε ότι σύμφωνα με το πρόγραμμα δράσεων που έχει καταρτίσει η Κομισιόν, η στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» περιλαμβάνει το πρασίνισμα της επόμενης ΚΑΠ μετά το 2020.

Στα 347 δισ. δολάρια θα ανέλθει η αξία της αγοράς πουλερικών το 2027

ημαντική ανάπτυξη αναμένεται να δείξει ο κλάδος του κρέατος πουλερικών την επόμενη 8ετία, καθώς οι αναδυόμενες οικονομίες όπως η Κίνα και η Ινδία εκτιμάται πως θα αυξήσουν τη ζήτηση για πουλερικά.

δεκαετία σε αγορές όπως η Ινδία, η Αίγυπτος, η Κίνα, η

Πιο συγκεκριμένα, όπως αναφέρει στην τελευταία έρευνα αγοράς που δημοσίευσε η Coherent Market Insights, η παγκόσμια αγορά πουλερικών αναμένεται να αυξηθεί από 267 δισεκατομμύρια δολάρια σε 347 δισεκατομμύρια δολάρια λόγω της αυξανόμενης ζήτησης από τέτοιες χώρες. «Μέχρι το 2027, η παγκόσμια αγορά πουλερικών θα δημιουργεί έσοδα που θα αυξάνονται κατά 3% ετησίως» λένε οι αναλυτές και εκτιμούν ότι η εύκολη διαθεσιμότητα κρέατος πουλερικών και αυγών στην αγορά «θα ενισχύσει την ανάπτυξη της παγκόσμιας αγοράς πουλερικών, καθώς αυτά τα προϊόντα έχουν σημειώσει αύξηση στην κατανάλωση κατά την τελευταία

αυξήθηκε κατά 11,7% το 2018. Ωστόσο, από τον Αύγου-

Meat News

Ιανουάριος 2020

Ταϊλάνδη και η Βραζιλία». Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, η κινεζική παραγωγή πουλερικών στο του 2018, λόγω της Αφρικανικής Πανώλους στην Κίνα, η κατανάλωση πουλερικών αυξάνεται και η παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί κατά 15% το 2020. Μεταξύ των περιφερειών, η Ασία-Ειρηνικός κατέχει δεσπόζουσα θέση στην παγκόσμια αγορά και αντιπροσωπεύει το 27,3% στην παγκόσμια αξία της αγοράς πουλερικών το 2018. Η περιοχή αυτή φιλοξενεί το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, με αποτέλεσμα τη δημιουργία υψηλότερης ζήτησης για προϊόντα πτηνοτροφίας, όπως το κρέας και τα αυγά.

Ανάπτυξη στη συσκευασία νωπού κρέατος βλέπουν οι αναλυτές

ημαντική ανάπτυξη αναμένεται στον κλάδο της συσκευασίας νωπού κρέατος την επόμενη τριετία, καθώς εκτιμάται ότι οι αγορές της Βόρειας Αμερικής, της Λατινικής Αμερικής, της Δυτικής Ευρώπης και της Ανατολικής Ευρώπης θα υποστηρίξουν μια ετήσια αύξηση 3,19% την περίοδο μέχρι το 2022. Μια νέα ανάλυση, την οποία δημοσίευσε πρόσφατα ο οργανισμός Market Growth Analysis, αν και το νωπό κρέας έχει μικρότερη διάρκεια ζωής, οι νέες τεχνολογίες που σχεδιάζονται με στόχο τη διατήρηση της φρεσκότητας, του χρώματος και της υγιεινής θα στηρίξουν την ανάπτυξη αυτού του τομέα της αγοράς. Η μείωση των δαπανών μεταφοράς, η αύξηση της διάρκειας ζωής στο ράφι, η βελτίωση στο απόθεμα, η ελαχιστοποίηση της απώλειας προϊόντος είναι λίγα μόνο από τα σημαντικά πλεονεκτήματα της αποτελεσματικής συσκευασίας νωπού κρέατος. Παρομοίως, οι αυξανόμενες περιβαλλοντικές ανησυχίες που σχετίζονται με τα απορρίμματα συσκευασίας και η

αυξημένη ευαισθητοποίηση σχετικά με την υπερθέρμανση του πλανήτη τροφοδοτούν την απαίτηση να αναπτυχθεί η καινοτομία των ανακυκλώσιμων και βιοαποικοδομήσιμων υλικών συσκευασίας. Μεταξύ των θεμάτων που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του κλάδου συσκευασίας νωπών κρεάτων συμπεριλαμβάνεται επίσης η αστικοποίηση, η αυξανόμενη συνειδητοποίηση σχετικά με τα οφέλη της συσκευασίας κρέατος, αλλά και η αυξανόμενη ζήτηση για προϊόντα ευκολίας. Τεχνολογίες όπως η τροποποιημένη ατμόσφαιρα, η επιδερμική συσκευασία κενού και η θερμοδιαμόρφωση σε κενό αναμένεται ότι θα κυριαρχήσουν στην αγορά τα επόμενα χρόνια.

Ιανουάριος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Παναγιώτης Σταμπουλίδης Γενικός Γραμματέας Εμπορίου & Προστασίας Καταναλωτή

Θα αποκαταστήσουμε την αξιοπιστία των ελεγκτικών μηχανισμών

Τη χρονιά που πέρασε το Συντονιστικό Κέντρο Εποπτείας Αγοράς και Αντιμετώπισης Παρεμπορίου (ΣΥΚΕΑΑΠ), που βρίσκεται υπό την ευθύνη της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή έκανε μια εντυπωσιακή εμφάνιση στους χώρους της Κεντρικής Κρεαταγοράς και πέριξ, αποκαλύπτοντας σημαντικές παραβάσεις στη διακίνηση κρέατος. Με αφορμή αυτή τη συντονισμένη επιχείρηση ελέγχων συζητάμε με τον Γενικό Γραμματέα Παναγιώτη Σταμπουλίδη, ο οποίος δηλώνει την πρόθεση του Υπουργείου Ανάπτυξης και Επενδύσεων να αποκατασταθεί η αξιοπιστία των ελεγκτικών μηχανισμών μέσα από την αναβάθμισή τους και την αδιάλειπτη εποπτεία της αγοράς. 18

Meat News

Ιανουάριος 2020

αλιός γνώριμος των επαγγελματιών του κρέατος από την προηγούμενη θητεία του ως επικεφαλής του ΟΚΑΑ ο κ. Σταμπουλίδης απο-

καλύπτει ότι σύντομα θα ανακοινωθεί ένα πακέτο αναβάθμισης και μετεξέλιξης των Κεντρικών Αγορών σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Meat News: Πρόσφατα πραγματοποιήθηκε μια μεγάλη επιχείρηση ελέγχων από το ΣΥΚΕΑΑΠ γύρω από την Κεντρική Αγορά στο Ρέντη. Μπορείτε να μας αναφέρετε ποιος ήταν ο στόχος αυτής της έρευνας; Π. Σταμπουλίδης: Όπως γνωρίζετε, το Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων μέσω της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, έχει θέσει ως κύριο στόχο την αντιμετώπιση του παρεμπορίου σε όλη την αλυσίδα διακίνησης και διάθεσης αγαθών και υπηρεσιών. Η επιχείρηση που αναφέρετε, εντάσσεται στο επιχειρησιακό πρόγραμμα για την εποπτεία της αγοράς και αποτελεί μόνο ένα αρχικό βήμα των ελεγκτικών μας μηχανισμών.

Βραβεύτηκε ως σύστημα ERP του έτους 2019 στην κατηγορία των τροφίμων.

Meat News: Ανακοινώθηκαν 48 παραβάσεις. Τι ακριβώς αφορούσαν; Π. Σταμπουλίδης: Καταρχήν οφείλω να σας γνωρίσω ότι ευρήματα της επιχείρησης του ΣΥΚΕΑΑΠ ήταν πολύτιμα και θα αξιοποιηθούν τόσο για τις θεσμικές παρεμβάσεις που ετοιμάζουμε για το πλαίσιο διακίνησης αγαθών, όσο και για τον τρόπο δράσης των ελεγκτικών μηχανισμών που θα ακολουθήσουμε από εδώ και πέρα. Οι παραβάσεις σχετίζονται κυρίως με την έλλειψη παραστατικών και ενδείξεων των προϊόντων. Meat News: Να υποθέσουμε ότι ο μεγάλος συντονισμός

υπηρεσιών

που

υπήρξε

στη

συγκεκριμένη έρευνα συνεχίζεται; Υπάρχουν και άλλες τέτοιες επιχειρήσεις στην αγορά; Π. Σταμπουλίδης: Από τον Ιούλιο έως σήμερα έχουν πραγματοποιηθεί περισσότεροι από 6000 έλεγχοι σε ολόκληρη την επικράτεια με χιλιάδες κατασχέσεις και καταστροφές παράνομων προϊόντων, και για πρώτη φορά πραγματοποιούνται έλεγχοι στις πύλες εισόδου της χώρας. Δράττομαι της ευκαιρίας να στείλω μήνυμα σε όσους θεωρούν ότι οι έλεγχοι είναι προσωρινοί και ότι η ένταση τους θα μειωθεί: η εποχή των «μεγάλων δηλώσεων» και των ανύπαρκτων απο-

Πόσα ξέρει το λογισμικό σας από κρέας; Το δικό μας πολλά. Διαδικασίες ειδικές για τον κλάδο, ενσωμάτωση μηχανών και εγκαταστάσεων, έλεγχος και αναφορές, ιχνηλασιμότητα, βελτιστοποίηση συνταγών, διαχείριση ποιότητας και πολλά άλλα. Το CSB-System είναι το λογισμικό επιχειρήσεων για τον κλάδο του κρέατος. Ως πλήρης λύση καλύπτει ERP, FACTORY ERP και MES. Και επίσης περιλαμβάνονται ήδη πρότυπα βέλτιστων πρακτικών. Θέλετε να μάθετε ακριβώς γιατί τα στελέχη του κλάδου βασίζονται στο CSB; Ιανουάριος 2020

www.csb.com

Meat News

Συνέντευξη

Δράττομαι της ευκαιρίας να στείλω

Π. Σταμπουλίδης: Χαίρομαι που θυμίζετε εκείνη την

μήνυμα σε όσους θεωρούν ότι οι έλεγχοι

ση της λειτουργίας των Κεντρικών Αγορών και των

είναι προσωρινοί και ότι η ένταση τους θα μειωθεί: η εποχή των «μεγάλων δηλώσεων» και των ανύπαρκτων αποτελεσμάτων παρήλθε

περίοδο κατά την οποία εκτός από την αναδιάρθρωΙχθυοσκαλών, αναδείχθηκε η χρησιμότητα των οργανωμένων αγορών για την ένταση του ανταγωνισμού και την επαύξηση της δημόσιας περιουσίας. Ναι συνεχίζω να πιστεύω στον ρόλο ύπαρξης τους και στην συμβολή τους στο σύνολο της εφοδιαστικής αλυσίδας των τροφίμων, για αυτό και στις αρχές του χρόνου θα ανακοινώσουμε ένα πακέτο αναβάθμισης και μετεξέλιξης των Κεντρικών Αγορών σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.

τελεσμάτων παρήλθε. Θα αποκαταστήσουμε την αξιοπιστία των ελεγκτικών μηχανισμών μέσα από την αναβάθμισή τους και την αδιάλειπτη εποπτεία της αγοράς. Στηρίζουμε με κάθε μέσον την ελεύθερη αγορά, όπως και τους κανόνες του υγιούς ανταγωνισμού. Meat News: Είχατε μια μεγάλη θητεία στη διοίκηση του ΟΚΑΑ, άρα διαθέτετε σημαντική εμπειρία από την κεντρική διακίνηση των νωπών τροφίμων. Θα μπορούσατε να μας δώσετε μια εικόνα για το πόσο ασφαλή και υγιή είναι τα προϊόντα που φθάνουν στην κατανάλωση; Π. Σταμπουλίδης: Οφείλουμε να αναγνωρίσουμε ότι η χώρα συνολικά έχει αναβαθμίσει την ποιότητα των αγαθών και των υπηρεσιών που προσφέρει στους καταναλωτές. Μπορεί η χρεοκοπία και η στασιμότητα των τελευταίων πέντε ετών να αποδυνάμωσε τον ελεγκτικό μηχανισμό, ωστόσο πιστεύω ότι λειτούργησε και λειτουργεί η υπευθυνότητα τόσο των παραγωγών όσο και των πωλητών των αγαθών. Όπως ξέ-

Meat News: Συχνά οι επαγγελματίες της αγοράς παραπονιούνται για την ύπαρξη πολλών ελεγκτικών υπηρεσιών. Ποιος ο ρόλος της δικής σας Γραμματείας; Π. Σταμπουλίδης: Ενδεχομένως και να έχουν δίκιο. Για αυτό και εμείς ετοιμάζουμε νομοθετική παρέμβαση που στον πυρήνα της θα έχει την ενοποίηση των μηχανισμών ελέγχου του Υπουργείου μας και την ενίσχυση της διυπηρεσιακής λειτουργίας των υπόλοιπων μηχανισμών. Οφείλουμε ως διοίκηση να μην δημιουργούμε διοικητικά και οικονομικά βάρη στο δημόσιο και στην αγορά για αυτό και θα υπηρετήσουμε την κυβερνητική πολιτική για την ορθή νομοθέτηση. Meat News: Αν σας ζητούσαμε (και με την πρότερη εμπειρία σας) να μας απαριθμήσετε μερικές προτεραιότητες της δικής σας υπηρεσίας ποιες θα ήταν αυτές; Π. Σταμπουλίδης: Βρισκόμαστε μπροστά στην υλο-

ρετε οι αλυσίδες λιανικής πώλησης τροφίμων έχουν

ποίηση δεκάδων πολιτικών αποφάσεων που έχουν

αναπτύξει εσωτερικούς μηχανισμούς αυτοελέγχου

ως στόχο να επανεκκινήσουν την οικονομία και να

των προϊόντων κάτι που επωφελείται και ο κατανα-

αυξήσουν τις θέσεις εργασίας και το διαθέσιμο εισό-

λωτής. Ωστόσο υπάρχουν αγαθά που η νομοθεσία

δημα των πολιτών.

δυστυχώς τα εξαιρεί από την υποχρέωση διάθεσης

Όπως γνωρίζετε το Υπουργείο Ανάπτυξης και Επεν-

σε συσκευασία, κάτι το οποίο ερευνούμε για την ανά-

δύσεων ήδη με τον νόμο «Επενδύω στην Ελλάδα»,

γκη λήψης μέτρων.

θέσπισε δεκάδες πράξεις που καθιστούν την χώρα φιλική σε μικρές και μεγάλες επενδύσεις. Παράλλη-

Meat News

Meat News: Επί των ημερών σας πραγματοποιήθη-

λα αλλάξαμε την λειτουργία του ΓΕΜΗ, τη διαδικασία

κε μια μεγάλη διοικητική συγκέντρωση περιφερει-

έναρξης οικονομικών οντοτήτων και βελτιώσαμε τις

ακών αγορών. Ποιος πιστεύετε ότι πρέπει να είναι ο

διαδικασίες εποπτείας της αγοράς.

ρόλος των Κεντρικών Αγορών; Μπορούν στις μέρες

Θα συνεχίσουμε λοιπόν με πρωτοβουλίες που θα

μας να παίξουν καθοριστικό ρόλο στη σωστή λει-

ενισχύσουν το αίσθημα της επενδυτικής ασφάλειας και

τουργία του εμπορίου τροφίμων;

της αξιόπιστης διοίκησης. l

Ιανουάριος 2020

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Τα κρίσιμα θέματα των κρεοπωλών Τι συζητήθηκε στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ

ε επίκαιρα θέματα που απασχολούν τον κλάδο ασχολήθηκε το 25μελές Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών που συνεδρίασε στην Αθήνα.

Στις παρουσιάσεις και εισηγήσεις κυριάρχησαν μεταξύ άλλων θεμάτων η εκπαίδευση των κρεοπωλών και οι εξελίξεις με το νέο Π.Δ. που αναμένεται, η ραγδαία αύξηση στις τιμές του χοιρινού κρέατος, ενόψει μάλιστα της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων, αλλά και μια γενικότερη συζήτηση για τους συνδικαλιστικούς στόχους της Ομοσπονδίας των Κρεοπωλών για το 2020, «ένα πλαίσιο διεκδίκησης δηλαδή, για το καλό του κλάδου», όπως χαρακτηρίστηκε συγκεκριμένα. Ειδική συζήτηση έγινε για τις συνεννοήσεις στις οποίες βρίσκεται η ΠΟΚΚ με τους υπόλοιπους κρίκους του κλάδου κρέατος, για συντονισμό ενεργειών και ποια μορφή μπορεί να πάρει αυτός. Θυμίζουμε ότι η ΠΟΚΚ και άλλοι φορείς του κλάδου βρίσκονται σε διαμετρικά αντίθετες κατευθύνσεις με την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος – ΕΔΟΚ. Ξεχωριστή θέση στην ενημέρωση και συζήτηση είχε το ζήτημα του Ηλεκτρονικού Δελτίου Ελέγχου (ΗΔΕ). Πιο συγκεκριμένα, η συζήτηση αφορά τη νέα ηλεκτρονική πλατφόρμα για την καταγραφή και υποβολή στοιχείων συντήρησης και τεχνικών εργασιών επί εξοπλισμού που λειτουργεί με φθοριούχα αέρια του θερμοκηπίου ή ουσίες που καταστρέφουν τη στιβάδα του όζοντος (π.χ. ψύξη. κλιματισμός). Σημειώνεται ότι από τις 29 Ιουλίου 2019 ξεκίνησε επίσημα η λειτουργία της νέας ηλεκτρονικής πλατφόρμας του Υπουργείου Περιβάλλοντος.

Με δεδομένα τα υψηλά πρόστιμα, η Ομοσπονδία θεωρεί κρίσιμη την άμεση εναρμόνιση με τη νέα κατάσταση, για τον επιπρόσθετο λόγο ότι, όπως το έθεσε ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, «το θέμα δεν αφορά απλώς μια τυπική υποχρέωση, αλλά και την ανάγκη να επιδείξουμε την φιλοπεριβαλλοντική μας συνείδηση, γιατί αυτό επηρεάζει τα παιδιά μας και τις επόμενες γενιές».

Προβληματισμός για τις τιμές στο χοιρινό Στα πολύ σημαντικά ζητήματα της επικαιρότητας συγκαταλέγεται επίσης η αύξηση της τιμής στα χοιρινά, σε ένα πλαίσιο που κυριαρχείται από την έκρηξη της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων. Όπως λένε οι κρεοπώλες, κάθε εβδομάδα ανεβαίνει έως και 17 λεπτά η τιμή που προμηθεύονται χοιρινό κρέας, και η προοπτική είναι να αυξηθεί περαιτέρω η τιμή μέχρι τα Χριστούγεννα. Η Διοίκηση της Ομοσπονδίας λέει ότι πλέον δεν είναι εφικτό για τον κρεοπώλη να απορροφά τις διαρκείς αυξήσεις, ενώ επίσης εκφράζει τον προβληματισμό της για το γεγονός ότι υπάρχει τέτοια αύξηση τιμής μολονότι δεν έχει υπάρξει κρούσμα Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων στη χώρα μας. Έχει αποστείλει μάλιστα σχετικό έγγραφο στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ αλλά και του Υπ. Ανάπτυξης και Επενδύσεων. l

Με την πλατφόρμα καταργείται η διαδικασία συμπλήρωσης και αποστολής έντυπων δελτίων που ίσχυε μέχρι σήμερα και οι διαδικασίες γίνονται πλέον ηλεκτρονικές. Σημειώνεται ότι κάθε μονάδα εξοπλισμού συνοδεύεται από ένα Ηλεκτρονικό Δελτίο Ελέγχου στο οποίο καταγράφονται τα πλήρη στοιχεία της μονάδας και του χειριστή/ιδιοκτήτη, αναλυτικά στοιχεία για τις τεχνικές εργασίες που έχουν πραγματοποιηθεί στον εξοπλισμό καθώς και στοιχεία για τις ελεγχόμενες ουσίες που εισήχθηκαν ή ανακτήθηκαν από τον εξοπλισμό μέσα στο έτος. Ιανουάριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ο εξοπλισμός του σύγχρονου κρεοπωλείου

Φωτογραφίες (σελ. 22-23) από Κρεαταγορά Πανίτσας, Κατασκευή Ψυκτοθερμική ΑΒΕΕ

Ποιος είναι ο απαραίτητος εξοπλισμός του σύγχρονου κρεοπωλείου Γράφει ο Βασίλειος Χ. Παρίσης * Ο Β. Χ. Παρίσης είναι Κτηνίατρος, Εκπαιδευτής Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Λάρισας ΥΠΑΑΤ MSc Δημόσιας Υγείας & Ασφάλειας Τροφίμων, MSc Αλιευτικής & Υδρόβιας Ζωικής Παραγωγής Απόφοιτος Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας ΥΠΠΑΤ Γευσιγνώστης Αναλυτής, Ινστιτούτο Γευσιγνωστών Κρέατος DE GUSTIBUS CARNIS Ιταλίας Μέλος Λέσχης Ελλήνων Κρεοτεχνών, Εκπαιδευτής ΕΦΕΤ - Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π. - ΛΑΕΚ – ΟΑΕΔ

ι μαθητές μου στην Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος ρωτούν συχνά τι εργαλεία χρειάζεται ένα κρεοπωλείο σήμερα για να λειτουργήσει ομαλά;

Σίγουρα ένα κούτσουρο, 2 μαχαίρια, ένας μπαλτάς

πλέον δεν φτάνουν. Γεγονός είναι ότι στην σημερινή εποχή το ελληνικό κρεοπωλείο έχει αλλάξει σε όλα. Έχει αλλάξει σαν οίκημα. Έχει αλλάξει ο τρόπος παράθεσης 22

Meat News

Ιανουάριος 2020

- παρουσίασης κρεάτων. Θυμάμαι την δεκαετία του 90 τις συστάσεις που κάναμε σε κρεοπώλες κατά την διάρκεια ελέγχων να βάλουν βιτρίνες αφήνοντας πίσω τον μαρμάρινο πάγκο και το τσιγκέλι. Σιγά – σιγά τα ψυγεία με ξύλινη επένδυση εξωτερικά και λαμαρίνα στο εσωτερικό, έδωσαν την θέση τους σε ψυγεία με επένδυση inox ή πάνελ με πολύ καλύτερες επιδόσεις ψύξης - συντήρησης.

Εκεί που αντιστεκόμαστε σθεναρά ακόμα είναι στην χρήση του μπαλτά και της σατήρας πράγμα που εντυπωσιάζει τους ξένους συναδέλφους, οι όποιοι χρησιμοποιούν στις εργασίες τους πριόνι χειροκίνητο ή ηλεκτρικό και κορδέλα, τους μπαλτάδες λίγο τους χρησιμοποιούν πλέον, τους έχουν κρεμάσει στον τοίχο. Τώρα τελευταία βλέπω νέους κρεοπώλες να χρησιμοποιούν την κορδέλα που κάνει καθαρό κόψιμο σε κρέας και οστό χωρίς υπολείμματα οστών. Επίσης έχουν αυξηθεί οι κωδικοί που παρουσιάζονται στη βιτρίνα, έχουν εμφανιστεί νέες κοπές, η βλάχικη μπριτζόλα μοσχαρίσια αλλά και χοιρινή, το κόντρα φιλέτο, τα πρόβια παϊδάκια με πλευρό & στήθος μαζί, ή βλάχικα παϊδάκια, οι κορτεζίνες κ.α. Ξένες κοπές, έχουν εμφανιστεί παϊδάκια αρνίσια ευρωπαϊκής κοπής, ριμπάι, τ-μπόν, φιορεντίνα, πικάνια, σνίτσελ, σιρλόιν κ.α. Τέλος υπάρχουν τα κρεατοσκευάσματα που σε πολλά κρεοπωλεία απαιτούν μια δική τους βιτρίνα, έχουν μεγάλη ζήτηση και έχει εμφανιστεί η Λέσχη Ελλήνων Κρεοτεχνών Hellenic Artisan Butchers, μια ομάδα κρεοπωλών νέων σε ηλικία και ιδέες για κοπές και κρεατοσκευάσματα με ενεργό μέρος σε διαγωνισμούς ατομικούς και ομαδικούς εγχώριους αλλά και στο εξωτερικό όπου πλέον στέκονται ισάξια με ξένες ομάδες με πλούσια εμπειρία. Οι μεγάλες αυτές αλλαγές έχουν σαν αποτέλεσμα να έχουν αλλάξει τα πράγματα και σε ότι αφορά και τον εξοπλισμό των κρεοπωλείων. Δυο υλικά επιτρέπονται inox και teflon. Ξύλινα εργαλεία και αντικείμενα (μαχαίρια με ξύλινες λαβές, παλέτες ξύλινες, κλπ.) απαγορεύονται. Οι ζυγοί να είναι με ανοξείδωτες πλατφόρμες. Άγκιστρα (γάντζοι - τσιγκέλια - πολύγαντζοι) ανοξείδωτα για απευθείας ανάρτηση κρέατος. Αν δεν έρχονται σε άμεση επαφή με το κρέας, προτείνεται το ανοξείδωτο υλικό, άλλα υλικά δεν αποκλείονται αρκεί να αποδεικνύεται ότι είναι κατάλληλα. Ένα σύγχρονο ελληνικό κρεοπωλείο έχει ανάγκη από πολλά εργαλεία, που μπορούμε να τα χωρίσουμε σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με τις ανάγκες του κρεοπώλη και τον όγκο εργασιών. Απαραίτητος εξοπλισμός για την αναγκαία λειτουργία του κρεοπωλείου και προστασία του κρεοπώλη. Προαιρετικός για βελτίωση ποιότητας εργασιών. Εξειδικευμένος, αναγκαίος σε μεγάλης δυναμικότητας κρεοπωλεία για αύξηση παραγωγικότητας. Στο άρθρο μας θα αναφερθούμε στον απαραίτητο εξοπλισμό που απαιτείται για την ομαλή λειτουργία του κρεοπωλείου γειτονιάς. Ο απαραίτητος εξοπλισμός περιλαμβάνει: Θάλαμο συντήρησης, ψυγεία βιτρίνες ανάλογα

με τα τ.μ. καταστήματος. Θάλαμο βιτρίνα μπαούλο κατ’ επιλογή του κρεοπώλη για παρουσίαση -μόστρα σφάγιων Α/Π, ημιμορίων χοιρινών. Μαχαίρια (ξεκοκαλίσματος, κοπής, φιλεταρίσματος), συνήθως 2 σειρές αρκούν, ένα από το καθένα και ένα μασάτι για ακόνισμα. Προσοχή στον επίσημο χρωματικό διαχωρισμό των λαβών ανάλογα με την χρήση τους βάσει του HACCP. Έναν απολυμαντή μαχαιριών επιτοίχιο, απολύτως απαραίτητο για απολύμανση. Μπαλτά, σατήρα, πριόνι χειροκίνητο/ηλεκτρική σέγα για τεμαχισμό σφάγιων ημιμορίων. Κούτσουρο κοπής (ξύλο), για κοπή χονδροτεμαχίων, μια επιφάνεια κοπής (teflon) για μικροτεμαχισμό-μεριδοποίηση κεμπάπ, τηγανιάς βοοειδούς, χοιρινού, αρνιού, μια επιφάνεια αποκλειστικά για τεμαχισμό-μεριδοποίηση κοτόπουλου. Ξύστρα για κούτσουρο και επιφάνεια κοπής (teflon). Σφυρί τρυφεροποίησης μπριτζολών. Τρυφεροποιητή σνίτσελ ανάλογα με καθημερινό όγκο σνίτσελ που πουλάτε. Τούμπο παρασκευής ρολό κοτόπουλου και χοιρινού. Μπιφτεκομηχανη αρχικά απλή. Σουβλακομηχανή 60/80/100 γρ. Μηχανή κιμά καλυτέρα ψυχόμενη, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που επικρατούν μεγάλο μέρος του έτους σε Ελλάδα, και λαβή για προώθηση κρέατος. Ταμειακή και ζυγιστική μηχανή, πάγκους εργασίας επιφάνειας inox teflon. Ταψιά - δίσκους inox ή teflon (πολυαιθυλένιο) για βιτρίνα. Πινακίδες αναγραφής τιμών βιτρίνας, προτιμώνται με μανταλάκι που πιάνουν σε κάθε δίσκο. Γάντια μιας χρήσης latex για πώληση. Γάντι προστασίας συρμάτινο inox για κοπή-τεμαχισμό. Ρόμπα λευκού χρώματος. Ποδιά πλαστική. Κάλυμμα κεφαλής. Τέλος κάποια μηχανήματα που ήταν στην κατηγορία των εξειδικευμένων είναι πλέον απαραίτητα για τις καθημερινές εργασίες του κρεοπώλη. Αυτά είναι η Μηχανή κενού, Βακομηχανή (Vacuum) χρήσιμη σε συσκευασία κρεάτων, λουκάνικου, και για υγρή ωρίμανση. Καθώς και μια πριονοκορδέλα για καθαρά και εύκολα κοψίματα. Ιανουάριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Οι απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής και Εθνικής Νομοθεσίας Τι θα πρέπει να γνωρίζει ο κρεοπώλης Γράφει η Αθηνά Ε. Καλλικανδή *Γεωπόνος/MSc Food science Επ. Επιθεωρήτρια Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητος TUV Rheinland Μέλος Μητρώου Εκπαιδευτών ΕΦΕΤ

ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί πρωταρχικής σημασίας παράγοντα που καθορίζει την ποιότητα των τροφίμων και αφορά στην προστασία του καταναλωτή με την παραγωγή τροφίμων τα οποία δεν θα προκαλέσουν βλάβη στην υγεία του. Κάθε κρεοπωλείο πρέπει να θεωρεί υποχρέωσή του την επίτευξη και διατήρηση υψηλών προτύπων υγιεινής, ασφάλειας και ποιότητας για όλα τα παραγόμενα και διακινούμενα προϊόντα του. Για την επίτευξη των απαιτήσεων ασφάλειας και ποιότητας έχουν θεσπισθεί και εφαρμόζονται κατάλληλες διαδικασίες που διασφαλίζουν ότι μόνο τα τρόφιμα που πληρούν τις απαιτήσεις της Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας διατίθενται στην αγορά. Στο κρεοπωλείο, δύο είναι οι βασικότεροι παράγοντες επιτυχίας και μακροημέρευσης: Α Η ποιοτική πρώτη ύλη, η οποία θα πρέπει να είναι ελεγμένη, πιστοποιημένη και απόλυτα συμμορφούμενη με τον νέο νόμο 4492/2017 όπου ρυθμίζονται θέματα που περιλαμβάνουν την υποχρεωτική επισήμανση της προέλευσης του κρέατος, του γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Ακόμη θεσπίζονται μέτρα σχετικά με την υποχρεωτική επισήμανση του κρέατος στο προσυσκευασμένο ή μη νωπό, διατηρημένο με απλή ψύξη και κατεψυγμένο κρέας χοιροειδών, αιγοπροβάτων και πουλερικών, καθώς και στον κιμά, στα σπλάχνα και στα λοιπά βρώσιμα μέρη του κρέατος. Θα πρέπει να αναγράφεται η χώρα προέλευσης και σφαγής κρέατος. Β Ο εξοπλισμός κρεοπωλείου, όπως σε όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος, είναι αυτός που θα εγγυηθεί την ορθή λειτουργία και τη συμμόρφωση με όλους τους απαραίτητους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Βασική είναι η σωστή συντήρηση των κρεάτων και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Σημαντική, επίσης, είναι και η παρουσίασή τους, ώστε ο πελάτης να μπορεί εύκολα, γρήγορα και ελκυστικά να κατατοπιστεί σχετικά με το τι πρόκειται να αγοράσει. Στον βασικό εξοπλισμό συμπεριλαμβάνονται:

Meat News

Ιανουάριος 2020

Βιτρίνες Θα πρέπει να διασφαλίζει τη συντήρηση των τροφίμων εντός των προκαθορισμένων θερμοκρασιακών ορίων και αφετέρου να προσελκύει τους πελάτες, ώστε η εξυπηρέτηση να γίνεται γρήγορα. Χρειάζονται ψυχόμενες βιτρίνες, όπου τοποθετούνται το νωπό κρέας και τα γαλακτοκομικά, ενώ για έτοιμο φαγητό, απαιτούνται θερμαινόμενες βιτρίνες όπου το έτοιμο προϊόν θα παραμένει σταθερά άνω των 60οC και εκτός της επικίνδυνης θερμοκρασιακής ζώνης που είναι από 5-60οC.

Ψύξη και κατάψυξη Τα επαγγελματικά ψυγεία και καταψύκτες διατίθενται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με το μέγεθος αλλά και το χώρο, στον οποίο θα τοποθετηθούν. Yπάρχουν ψυγεία και καταψύκτες μπαούλα ή θάλαμοι, όπου συντηρούνται τα προϊόντα και παρακολουθείται συνεχώς και καταγράφεται η θερμοκρασία τους κατά την διάρκεια της ημέρας.

Προετοιμασία κρέατος Για την προετοιμασία του κρέατος απαιτούνται βασικά εργαλεία, όπως αποστειρωτές και ακονιστές μαχαιριών, ψυχόμενες μηχανές κοπής κιμά κοτόπουλου, χοιρινού, βόειου, μηχανές κοπής σουβλακίων, τρυφεροποιητές, μηχανές γέμισης λουκάνικων.

Εξοπλισμός εργασίας Εκτός από τις μηχανές και τις συσκευές, απαιτούνται τσιγκέλια, πάγκοι κοπής, επιφάνειες εργασίας και σαφή διαχωρισμό του είδους του κρέατος (άλλος για το κοτόπουλο, άλλος για το χοιρινό και άλλος για το βόειο-κόκκινο κρέας), ανοξείδωτα τραπέζια, ερμάρια κατάλληλα για τρόφιμα.

Ζυγαριές Η ακριβής ζύγιση στο κρεοπωλείο γίνεται με ηλεκτρικές πλάστιγγες, μηχανικές ζυγαριές, ζυγαριές παλέτας και ζυγαριές λιανικής πώλησης που συνεργάζονται με ετικετέζα για αυτόματη εκτύπωση της ποσότητας και της τιμής.

Οι απαραίτητοι φάκελοι Όλοι οι χώροι του κρεοπωλείου θα πρέπει να επιτρέπουν την εφαρμογή ορθής υγιεινής πρακτικής και την πρόληψη της διασταυρούμενης επιμόλυνσης μεταξύ των χειρισμών. Ο εξοπλισμός ακίνητος και κινητός θα πρέπει να είναι κατασκευασμένος από υλικά κατάλληλα για την βιομηχανία τροφίμων, λεία και αδιαπέρατα από υγρασία και τους μικροοργανισμούς. Η κατασκευή και τοποθέτηση του ΑΚΙΝΗΤΟΥ εξοπλισμού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή επιμόλυνσης του κρέατος και των προϊόντων του είτε από Φυσικό, Χημικό ή Μικροβιολογικό Κίνδυνο. Ο ΚΙΝΗΤΟΣ εξοπλισμός ανάλογα με την χρήση για την οποία έχει κατασκευασθεί θα πρέπει να επιτρέπει τον αποτελεσματικό καθαρισμό και απολύμανση του. Όλα τα παραπάνω ακολουθούν την Ευρωπαϊκή Ενωσιακή Νομοθεσία καθώς και τις Εγκυκλίους του Ελληνικού Κράτους όπου απαιτείται: Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών τηρούν τους παρακάτω φακέλους προαπαιτούμενων αρχείων τεκμηρίωσης διαδικασιών σύμφωνα με την Υ1γ/Γ.Π/

οικ 47829/2017 άρθρο 5 και τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 852/2004: η συνεχής καταγραφή των συγκεκριμένων δεδομένων που προκύπτουν από την εφαρμογή των διαδικασιών υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και απαιτείται να αρχειοθετηθούν προκειμένου να αποδεικνύεται η ορθή λειτουργία του συστήματος ασφάλειας τροφίμων και να παρέχονται τα απαραίτητα δεδομένα για την απόφαση και λήψη των κατάλληλων μέτρων, όπου χρειάζεται. ΡΧΕΙΟ 1ο ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Περιέχει α. Αντίγραφο καΑ τάστασης απασχολούμενου προσωπικού, πιστοποιητικά υγείας του προσωπικού καθώς και πιστοποιητικά εκπαίδευσης αυτών στην Υγιεινή και Ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με το επίπεδο που αντιστοιχεί σε κάθε ειδικότητα, όπως προβλέπεται στην εκάστοτε ισχύουσα Εθνική Νομοθεσία. . Για την εφαρμογή των κανόνων ορθής υγιεινής β πρακτικής ενδείκνυται οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να διαθέτουν τον αντίστοιχο για το είδος της επιχείρησης Εγκεκριμένο Κλαδικό Εθνικό Οδηγό Υγιεινής καθώς και εκπαιδευτικό υλικό το οποίο χρησι-

Ιανουάριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

μοποιήθηκε κατά την εκπαίδευση του προσωπικού (π.χ. Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων)

θώς και κάτοψη ή σκαρίφημα της επιχείρησης όπου θα απεικονίζονται οι δολωματικοί σταθμοί ή οι σταθμοί παρακολούθησης που έχουν τοποθετηθεί

ΑΡΧΕΙΟ 2ο ΝΕΡΟΥ Περιέχει αποδεικτικά στοιχεία του τρόπου υδροδότησης της επιχείρησης και όπου απαιτείται αποτελέσματα δειγματοληψίας

ΑΡΧΕΙΟ 5ο ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑΣ Περιέχει τα στοιχεία παρακολούθησης όλων των ψυκτικών θαλάμων και θερμοθαλάμων.

ΡΧΕΙΟ 3ο ΚΑΘΑΡΙΟΤΗΤΑΣ – ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ ΠεΑ ριέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης της επιχείρησης τροφίμων και ποτών καθώς και των οχημάτων μεταφοράς τροφίμων και ποτών, τα χρησιμοποιούμενα καθαριστικά και απολυμαντικά, με τα αντίστοιχα πιστοποιητικά, για τη χρήση τους σε χώρους τροφίμων.

ΡΧΕΙΟ 6ο ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ Α Αναφέρονται οι προμηθευτές της επιχείρησης και υπάρχουν τα σχετικά συνοδευτικά δελτία αποστολής των προϊόντων /α΄ υλών, τα απαιτούμενα στοιχεία για τον έλεγχο της ιχνηλασιμότητας (όπου αυτό απαιτείται) καθώς και κάθε άλλο στοιχείο που προβλέπεται από την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία για την προστασία της Δημόσιας Υγείας.

ΡΧΕΙΟ 4ο ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΟΚΤΟΝΙΑΣ ΠεΑ ριέχει τη σύμβαση με αδειοδοτημένη εταιρεία καταπολέμησης εντόμων και τρωκτικών, το πρόγραμμα καταπολέμησης τρωκτικών και εντόμων, την κατάσταση και τα επίσημα πιστοποιητικά των χρησιμοποιουμένων εντομοκτόνων και τρωκτικοκτόνων κα-

ΑΡΧΕΙΟ 7Ο ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΑΡΧΕΙΟ 8Ο ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΩΝ ΡΟΗΣ ΑΡΧΕΙΟ 9Ο ΚΡΙΣΙΜΩΝ ΣΗΜΕΙΩΝ ΕΛΕΓΧΟΥ ΑΡΧΕΙΟ 10Ο ΤΕΛΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Δάπεδο υγειονομικού ενδιαφέροντος από την ACM Κόκκινος Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασιακές διαφορές) είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες παραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Επιπλέον, η μικρή του διάσταση, 240Χ115, που δημιουργεί 33 αρμούς σε κάθε τετραγωνικό, προσφέρει επιπλέον αντιολισθηρότητα καθώς το πόδι του εργάτη πατάει πάντα σε αρμό και βοηθάει τον τοποθετητή να δώσει τις ρήσεις του δαπέδου πολύ πιο εύκολα. Τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέρουν την καθαριότητα που απαιτεί ο βιομηχανικός χώρος καθώς δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γωνίες. Επικολλώνται στον τοίχο με τσιμεντοειδή κόλλα ή στο πάνελ με ειδική κόλλα Μ500 της OTΤOCHEMIE και σφραγίζονται με ειδική σιλικόνη τροφίμων S110 της OTΤOCHEMIE, προκειμένου να αποφεύγεται η εισχώρηση υγρασίας πίσω από το σοβατεπί. Το σύστημα απορροής των υδάτων και σωστής αποστράγγισης των χώρων είναι σημαντικό κομμάτι της διασφάλισης της υγιεινής τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια της LEONI ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. 26

Meat News

Ιανουάριος 2020

Στους μεγάλους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια α π ο σ τρ ά γ γ ι σης ανοξείδωτα της LEONI, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σιφωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Το γέμισμα των αρμών γίνεται με εποξικό στόκο 3 συστατικών της REKO που διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή ή με τσιμεντοειδή στόκο FERMAJOINT HR της WEBER που αντέχει σε αραιωμένα αλκαλικά και οξέα, για χώρους εκτός της βασικής βιομηχανικής παραγωγής. Το πρόβλημα των συστολοδιαστολών σε τέτοιους μεγάλους χώρους διασφαλίζεται με τους πολλούς αρμούς που δημιουργούν τα πλακίδια λόγω της μικρής διάστασής τους αλλά και με τους έτοιμους ανοξείδωτους αρμούς διαστολής της DURAL, δημιουργώντας κάναβους κάθε 25-35m².

Για περισσότερες πληροφορίες:www.acm.gr

Σειρά μηχανών συσκευασίας ειδικά για κρεοπωλεία από τη Multivac Οι «καμπάνες» κενού (vacuum) μπορούν να συσκευάσουν μικρά ή μεγάλα τεμάχια κρέατος, λουκάνικα, συκωταριές, ρολά γεμιστά, ολόκληρα νωπά κοτόπουλα. Τα ημιαυτόματα σφραγιστικά πλαστικών σκαφιδίων (tray sealer) μπορούν, επίσης, να συσκευάσουν όλα τα παραπάνω και, επιπλέον, κιμάδες, έτοιμα μπιφτέκια, κεμπάπ, σεφταλιές, σουβλάκια, σνίτσελ. Τα σφραγιστικά σκαφιδίων της Multivac, μπορούν να παράγουν επιδερμικές συσκευασίες (skin), που εξασφαλίζουν τέλεια σφράγιση χωρίς ραφές, διατηρούν τη φρεσκάδα, το σχήμα και τη θέση του προϊόντος επί του περιέκτη και, χάρη στο υπερδιάφανο φιλμ που «αγκαλιάζει» το προϊόν, δημιουργούν μια εντυπωσιακά ελκυστική εμφάνιση, που κάνει το προϊόν, πραγματικά, να ξεχωρίζει. Το μικρότερο μοντέλο, η επιτραπέζια, ημιαυτόματη μηχανή T 100 συσκευάζει εύκολα και οικονομικά σε προστατευτική ατμόσφαιρα. Διαθέτει εργονομικό και υγειονομικό σχεδιασμό και είναι κατάλληλη για ένα ευρύ φάσμα περιεκτών. Είναι μικρών διαστάσεων (470 x 570 mm), με υψηλής ποιότητας κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα, και μπορεί να τοποθετηθεί στο χώρο πωλήσεων. Είναι εύκολη στην χρήση, με 29 αποθηκευμένες συνταγές και 23

γλώσσες χειρισμού, καλούπι διαστάσεων 280 x 190 mm, με μέγιστο ύψος 90 mm και σύστημα κοπής του φιλμ. Η Το ημιαυτόματο σφραγιστικό σκαφιδίων αλλαγή καλουπιών Τ100 της Multivac, είναι ανοξείδωτης κατασκευής, μικρών διαστάσεων και εύκολο γίνεται σε λιγότερο στη χρήση. Διακρίνεται για την υψηλή ποιότητα από 5 λεπτά, και δεν κατασκευής, τη χαμηλή αξία του, το χαμηλό χρειάζεται πεπιεσμένο κόστος συντήρησης και τη μεγάλη υπεραξία αέρα και νερό ψύξης. που προσθέτει στα προϊόντα που συσκευάζει. Η αντλία κενού σε ξεχωριστό περίβλημα, μπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στο T 100 ή έως 3 m. Μπορεί και παράγει συσκευασίες MAP υψηλής περιεκτικότητας οξυγόνου, για τη διατήρηση του ερυθρού χρώματος του κρέατος (ιδιαίτερα του μοσχαρίσιου). Είναι η ιδανική επιλογή για το σύγχρονο κρεοπωλείο. Πληροφορίες: www.multivac.gr

Ολοκληρωμένη E.R.P εφαρμογή ειδικά σχεδιασμένη για

Διαχείριση Kρεοπωλείων

Καλύπτει όλες τις εξειδικευμένες ανάγκες της λιανικής πώλησης κρέατος, σύμφωνα με το νόμο Υπ‘ αριθμό 4492/ 12017 Άρθρο 9

• Διασύνδεση με ζυγαριά, ταμειακή, φορολογικό μηχανισμό • Τεχνολογίες αφής, εύχρηστος και μοντέρνος σχεδιασμός • Χονδρική πώληση, έκδοση τιμολογίων

Semantic Computing

Semantic Business Software

Αθήνα (Λεωφόρος Μεσογείων 36)

Ιανουάριος 2020 Meat 27 semantic.gr 211News 800 4182

Θεσσαλονίκη (Σαλαμίνος 10 & Τσιμισκή)

Βέροια (Κεντρικής 146)

Αφιέρωμα

Διαπλατητής κρέατος από την ΛΑΚΙΔΗΣ Διάφορα κομμάτια κρέατος όπως το νωπό χοιρινό κρέας, το βόειο κρέας, το μοσχάρι και τα πουλερικά, υφίστανται διαπλάτυνση με κυλίνδρους πίεσης και ειδικούς ιμάντες. Η Lakidis Food Processing Machinery με γνώμονα πάντα το κορυφαίο αποτέλεσμα και πιστεύοντας στην καινοτομία, καλύπτει ειδικές ανάγκες διαπλάτυνσης κρέατος σε 22 χώρες παγκοσμίως. Μέσω των εξειδικευμένων τεχνικών γνώσεων της ομάδας της, παρουσιάζει λοιπόν σύγχρονες λύσεις για τη διατήρηση της γεύσης, χωρίς την απώλεια υγρών του κρέατος και την υψηλής ποιότητας εμφάνιση των προϊόντων. Ο Διαπλατητής Κρέατος FL 250 είναι ένα πλήρως αυτοματοποιημένο μηχάνημα όπου η μόνη απαραίτητη χειρωνακτική ενέργεια του χειριστή, είναι η τοποθέτηση του κρέατος στον ιμάντα τροφοδοσίας. Είναι ιδανικό για την παραγωγή σνίτσελ και άλλων κρεατοσκευασμάτων.

Πλεονεκτήματα του Διαπλατητή Κρέατος Λακίδης: • Ελάχιστη απώλεια ωφέλιμου προϊόντος μετά την διαπλάτυνσή του • Μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος • Βέλτιστη διαμόρφωση προϊόντος

Πληροφορίες: www.lakidis.gr

Ειδική εφαρμογή διαχείρισης κρεοπωλείου από την Semantic Η ολοκληρωμένη Εφαρμογή Διαχείρισης Κρεοπωλείου Eris Retail Meatshop αναπτύχθηκε σε συνεργασία με επαγγελματίες του κλάδου όταν θέλησαν να δώσουν λύση στις ανάγκες και απαιτήσεις του σύγχρονου κρεοπωλείου. Σκεπτόμενοι όλες τις λεπτομέρειες της καθημερινότητας ενός τόσο απαιτητικού κλάδου αλλά και τον τελικό χρήστη, σχεδιάσαμε μια εφαρμογή σύγχρονη, γρήγορη και εύχρηστη ώστε να μην χρειάζονται ιδιαίτερες γνώσεις υπολογιστή από τον χειριστή. Το Εris Retail Meatshop είναι ένα τεχνολογικά άρτιο σύστημα πλήρως εναρμονισμένο με την νέα νομοθεσία 4492/2017 αρ. 9, αλλά και με τα ηλεκτρονικά βιβλία της ΑΑΔΕ και το myData όπως επίσης και με οποιαδήποτε μελλοντική νομοθεσία λόγω των τεχνολογιών και των δυνατοτήτων παραμετροποίησης που χρησιμοποιήθηκαν κατά την ανάπτυξή του. Με εκατοντάδες εγκαταστάσεις σε όλη την Ελλάδα, από μικρά κρεοπωλεία έως μεγάλες αλυσίδες διαθέτει χαρακτηριστικά όπως • Σύνδεση με ταμειακές και ηλεκτρονικές ζυγαριές (ενημέρωση ειδών και τιμών) • Έκδοση και τιμολογίων • Καρτέλα και υπόλοιπα πελατών και προμηθευτών

• Διαχείριση Παρτίδων • Δυνατότητά για ανάγνωση QR CODE • Ισοζύγιο ΕΛΟΓΑΚ • Διαχείριση αποθήκης

• Loyalty Cards (κάρτα μέλους, διαχείριση πόντων) • Εκτύπωση συνταγών αυτόματα από το είδος

• Πολλαπλοί τρόποι είσπραξης

• Διαχείριση ταμείων

• Τιμολογιακές πολιτικές

• Υπολογισμός φυρών

• Καταχώριση συνταγών και συστατικών

• Στατιστικά και αναφορές

• Καταχώριση παραγγελιών

• Έλεγχος ημερομηνίας λήξης

• Οθόνη πελατών

τα οποία μπορούν να προσαρμοστούν στις ανάγκες κάθε επιχείρησης. Πίσω από το Eris Retail Meat Shop βρίσκεται η Semantic, μία εταιρεία με 25 χρόνια γνώσης και εμπειρίας στην μηχανογράφηση επιχειρήσεων. Με προϊόντα, υπηρεσίες και τεχνογνωσία προσωπικού για να στηρίζει την επιχείρηση σε κάθε στάδιο της εξέλιξής της. Πληροφορίες: www.semantic.gr 28

Meat News

Ιανουάριος 2020

Ψυκτική κρεατομηχανή Ιταλίας από την ΤΕCHNOCUT H ψυκτική κρεατομηχανή Ιταλίας CGT “32 REFRIGERATO” είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι. Όλα τα της τα μέρη, μπούκα - σαλίγκαρος – στεφάνι – σίτα – μαχαίρι είναι ανοξείδωτα. Διαθέτει ισχυρό μειωτήρα λαδιού για καλύτερη απόδοση. Λειτουργεί με γρανάζια από ατσάλι. Στηρίζεται σε λαστιχένιες βάσεις για την απορρόφηση των κραδασμών. Διαθέτει ερμητικά κλειστό μονοφασικό αερόψυκτο σύστημα. Διαθέτει επίσης κάλυμμα για την προστασία του κρέατος από βακτηρίδια. Είναι ιδανική για κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Διατίθεται ακόμη με προκόπτη, ή μακριά μπούκα. Η ΤΕCHNOCUT διαθέτει επίσης αναλώσιμα μαχαίρια - σίτες κρεατομηχανών αυτοακονιζόμενα υψηλής ποιότητας. Είναι υψηλής αντοχής, για επαγγελματική χρήση, κατασκευασμένα από σκληρό ανοξείδωτο ατσάλι. Κατασκευάζονται στην Ιταλία και είναι ιδανικά για όλους τους τύπους κρεατομηχανών.

Διαστάσεις: 43x44x57 Παραγωγή: 300 κιλά/ώρα

Περισσότερες πληροφορίες: www.technocut.gr

Η ημιαυτόματη σφραγιστική μηχανή πλαστικών σκαφιδίων Traysealer T 100 συσκευάζει εύκολα και οικονομικά. Είναι σχεδιασμένη για ένα ευρύ φάσμα προδιαμορφωμένων περιεκτών, είναι εύκολη στην χρήση, μικρή σε διαστάσεις, με ανθεκτική κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι, με εργονομικό και υγειονομικό σχεδιασμό. Είναι η απόλυτη λύση για τη συσκευασία μικρών παρτίδων με επαγγελματική ποιότητα.

BETTER PACKAGING

MULTIVAC ΕΛΛΑΣ ΜΕΠΕ Αθήνα: Λ. Σπάτων 61, 15344 Γέρακας, Τηλ. +30 210 6619621-2, Fax. +30 210 6619662

Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος, Τηλ. +30 2310 542491, Fax. +30 2310 542493 Κύπρος: Λεμεσός, Τηλ. +357 99851752 www.multivac.gr, e-mail: info@multivac.gr

Ιανουάριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Ψυγείο βιτρίνα συντήρησης αλλαντικών – κρεάτων από την ΤΡΟΧΙΔΗΣ Η εταιρία ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ συνεχίζει εδώ και 45 χρόνια να κατασκευάζει ιδανικές βιτρίνες προβολής κρέατος, αλλαντικών, τυριών με σκοπό την ανάδειξη και την σωστή συντήρηση των προϊόντων, στις αυξημένες απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία . Το ψυγείο βιτρίνα VERTICAL διαθέτει: • Άνετο χώρο προβολής προϊόντων με καθαρό εσωτερικό βάθος 90 cm • Λειτουργία ψύξης της βιτρίνας συντήρησης με βεβιασμένη κυκλοφορία του αέρα • Θερμοκρασία ρυθμιζόμενη από +1 έως +8 (ºC)

• Δυνατότητα ενιαίου ίσιου ψυγείου έως και 4 m και γωνίας (εσωτερικής και εξωτερικής 90°) • Ε πιλογή του χρωματισμού • Ε μπρός

κρύσταλλα

• Αυτόματη ηλεκτρονική απόψυξη

κάθετα ανοιγόμενα

• Φωτισμό εσωτερικά / εξωτερικά

με σύστημα ανύψω-

• Αντιθαμβωτικό σύστημα εμπρός κρυστάλλων

σης για τον καθαρι-

• Είναι διαθέσιμη με ή χωρίς ψυχόμενη αποθήκη φυσικής κυκλοφορίας

σμό και την σωστή

• Πάσο σερβιρίσματος ανοξείδωτο φάρδος 28 cm • Πλαϊνά πάνελ πολυουρεθάνης επενδυμένα με PVC VACCUM • Eνσωματωμένο όργανο ένδειξης και ρύθμισης θερμοκρασίας με ηλεκτρονικό θερμοστάτη – θερμόμετρο

υγιεινή • Ψυκτικό μοτέρ με τη δυνατότητα να είναι απομεμακρυσμένο ή ενσωματωμένο. Πληροφορίες στο: www.trochidis.gr

«Υψηλή τεχνολογία – Υψηλές υπηρεσίες» από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Με την τεχνογνωσία 80 χρόνων του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά, η εταιρεία προσφέρει πρωτοπόρες λύσεις. Πρώτη εισήγαγε την χρήση ζυγού ετικέτας στην Ελλάδα, την εκτύπωση barcode, την αναγραφή του είδους στην οθόνη του ζυγού. Οι ζυγοί DIGI έχουν άψογο σχεδιασμό και παρέχουν άπειρες δυνατότητες, οι οποίες βοηθούν τον επαγγελματία να προσφέρει υπηρεσίες υψηλού επιπέδου.

γής

βίντεο

και

φωτο-

Παράλληλα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες, όπως το πρόγραμμα διαχείρισης ζυγών LIBRA και το τεχνικό τμήμα.

πληροφορίες

σων,

δίνεται

η δυνατότητα αναπαραγω-

γραφιών, μεταφέρον τας σημαντικές στους

πελά-

Η εταιρεία προσφέρει πολλές πρωτοπόρες λύσεις στον τομέα της ζύγισης, οι οποίες αναβαθμίζονται και υποστηρίζονται σωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

τες όπως νέα προϊόντα.

Μία από τις καινοτομίες που εισήγαγε η DIGI, η οποία αποτελεί και παγκόσμια πατέντα, είναι οι ζυγιστικές μηχανές με αυτόματο σύστημα κοπής για συνεχόμενο, αυτοκόλλητο ρολό ετικέτας. Έτσι επιτυγχάνεται το τέλειο κόψιμο στις ετικέτες ενώ ταυτόχρονα προσφέρεται οικονομία στο κόστος του χαρτιού έως και 30%.

χνολογία e-paper.

Οι ζυγοί νέας τεχνολογίας της DIGI, βασίζονται στη λειτουργία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based) και αποτελούν ένα εργαλείο marketing για κάθε επαγγελματία. Με τη χρήση οθονών πολυμέ30

Meat News

Ιανουάριος 2020

Μία ακόμα σύγχρονη πρόταση για τις βιτρίνες, τα ράφια και τα ψυγεία είναι οι ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες DIGI ESL’s, με τεΟ στόχος της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ είναι να βρίσκεται δίπλα στον επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε όλες τις ανάγκες, με κορυφαίο και σύγχρονο εξοπλισμό. Διαθέτει παρουσία σε όλη την Ελλάδα, με έδρα την Αθήνα και υποκαταστήματα στη Θεσσαλονίκη και το Ηράκλειο Κρήτης. Περισσότερες πληροφορίες: www.chronografiki.gr

Λυόμενοι ψυκτικοί θάλαμοι από την ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ Οι λυόμενοι ψυκτικοί θάλαμοι της εταιρείας ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΉ ΑΒΕΕ κατασκευάζονται από panels μόνωσης πολυουρεθάνης βαρέως τύπου 40:42 kg/m2. H ένωση των πάνελ γίνεται με πλαστικά κλειδιά. Ως υλικό κατασκευής χρησιμοποιείται λαμαρίνα με επικάλυψη PVC 6/10 MM, κατάλληλη για τρόφιμα ή λαμαρίνα ανοξείδωτη AISI 304 ανάλογα με την επιλογή του πελάτη. Το δάπεδο κατασκευάζεται στάνταρ από ανοξείδωτη λαμαρίνα AISI 304, τύπου σκάφης, είναι αντιολισθητικό και διαθέτει ενσωματωμένες στρογγυλοποιημένες υγειονομικέ γωνίες. Οι θάλαμοι είναι ιδανικοί για κάθε εφαρμογή συντήρησης και κατάψυξης. Η συναρμολόγηση και αποσυναρμολόγηση των πάνελ είναι εύκολη και γρήγορη.

Περισσότερες πληροφορίες: 2610 528400

Ιανουάριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Κινητά σφαγεία; Δεν είναι και τόσο απλό! Πλεονεκτήματα αλλά και πλήθος προϋποθέσεων και ερωτημάτων Πού έχει φτάσει η σχετική συζήτηση στην Ευρωπαϊκή Ένωση

άει καιρός από τότε που άρχισε δειλά-δειλά να γίνεται λόγος στην Ελλάδα για την ανάγκη ύπαρξης και λειτουργίας κινητών σφαγείων. Μια συζήτηση που έχει ενδιαφέρον, αφού όπως φαίνεται, ο καθένας που ομιλεί αντιλαμβάνεται μόνο τα οφέλη για τη δική του πλευρά, αγνοώντας πιθανά προβλήματα (και αντίστοιχες λύσεις) που ανακύπτουν σε άλλες πλευρές της υπόθεσης. Διότι τι θα σήμαινε αν η διευκόλυνση του κτηνοτρόφου έχει επιπτώσεις στο περιβάλλον; Τι θα σήμαινε αν η αποτροπή της καταπόνησης των ζώων κινδυνεύει να κοστίσει την πολυπόθητη αειφορία; Τι θα σήμαινε αν ένα κινητό σύστημα σφαγής δημιουργούσε αμφιβολίες ως προς την ιχνηλασιμότητα; Τέτοια ερωτήματα είναι πολλά και είναι αναγκαίο να μπορούν να απαντηθούν ικανοποιητικά από κάθε πλευρά που ενδιαφέρεται (και δικαίως) για τη λειτουργία συστήματος κινητής σφαγής. Το θέμα φαίνεται να παρακινεί αρκετούς ενδιαφερόμενους να σηκώσουν το ακουστικό για να κάνουν τις σχετικές ερωτήσεις στις αρμόδιες υπηρεσίες. Εκτός από τους προφανείς κρίκους της αλυσίδας του κρέατος, είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε ότι ακόμη και ιδιοκτή-

της γνωστού αθηναϊκού εστιατορίου φάνηκε να ελκύεται προ καιρού από την ιδέα, καθώς σκέφθηκε να σφάζει επιλεγμένα ζώα ανά την Ελλάδα για τις ανάγκες της επιχείρησής του. Μολονότι το ενδιαφέρον είναι υπαρκτό, πρέπει να σημειώσουμε ότι πρόκειται τελικά για μια υπόθεση με πολλούς βαθμούς δυσκολίας. Αν θέλαμε να το πούμε εν συντομία, θα το διατυπώναμε ως εξής: «Κινητά σφαγεία; Ναι, αλλά δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται».

Μια ιδέα ελκυστική Καταρχάς, ας δούμε το θέμα από την όχθη της σημερινής πραγματικότητας. Στην Ελλάδα υπάρχουν 138 σφαγεία βοοειδών, χοίρων, αιγοπροβάτων, και ακόμη 33 σφαγεία πουλερικών και λαγόμορφων. Όλοι ομολογούν ότι ο αριθμός των περισσότερων από 170 σφαγείων είναι τεράστιος για τα δεδομένα του ζωικού κεφαλαίου της χώρας μας, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα τα σφαγεία να μην είναι όλα οικονομικώς βιώσιμα, αρκετά να υπολειτουργούν κλπ. Την ίδια στιγμή, είναι επίσης αληθές ότι το ανάγλυφο της χώρας (ορεινοί όγκοι, νησιά) δυσκολεύει πολύ τις μεταφορές ζώων από την κτηνοτροφική μονάδα στο σφαγείο, κάνει τα πράγματα εξαιρετικά περίπλοκα, και συνεπώς είναι λογικό να υπάρχουν τόσα πολλά σφαγεία. Μέχρι εδώ καλά, είναι ένα θέμα με το οποίο έχουμε ασχοληθεί και στο παρελθόν. Τι γίνεται όμως όταν στην εξίσωση μπαίνει και η ιδέα των κινητών σφαγείων; Η ιδέα είναι ελκυστική, καθώς παρέχει ορατά οφέλη. Συνοπτικά: Μικρότερο κοστολόγιο στα μεταφορικά. Μηδενική καταπόνηση των ζώων και λιγότερο στρες, συνεπώς καλύτερο τελικό προϊόν. Καλύτερος προγραμματισμός παραγωγής. Πιθανώς σημαντική μείωση της εκτός σφαγείων σφαγής. Επιπλέον, μπορεί να ταιριάξει εύκολα με την ανάγκη για μικρές εφοδιαστικές αλυσίδες, κάτι που είναι ανάμεσα στα ζητούμενα πολλών σύγχρονων καταναλωτών (μικρότερης κυρίως ηλικίας) που διατυπώνουν περιβαλλοντικές ευαισθησίες. Στην εξέλιξή της αυτή η λογική είναι δυνατόν να προσθέσει πολλά νέα στοιχεία στην ίδια την εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος, ειδικά αν σκεφθούμε ότι ίσως προσφέρει έδαφος ακόμη και

Meat News

Ιανουάριος 2020

στην οικοτεχνική παραγωγή και διάθεση κρέατος, η οποία βέβαια μέχρι σήμερα δεν προβλέπεται. Ήδη όμως προχωρήσαμε πολύ μακριά τη σκέψη μας… και μάλιστα χωρίς να λογαριάσουμε τι συμβαίνει σε άλλες χώρες όπου ήδη λειτουργούν κινητά σφαγεία.

Μια συζήτηση που διαρκεί Η συζήτηση για κινητά συστήματα σφαγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν είναι καινούργια. Ούτε και η πρακτική εφαρμογή της είναι καινούργια. Ενδεικτικά, σε μια ανάρτηση περισσότερο από τρία έτη πριν, το meatnews.gr έγραφε για τις συζητήσεις της σουηδικής Hälsingestintan με τη γαλλική SAS Boeuf Ethique, με αντικείμενο την εισαγωγή του κινητού σφαγείου της σουηδικής εταιρείας στη Γαλλία. Το κινητό σφαγείο της Hälsingestintan που λανσαρίστηκε στη Σουηδία τον Δεκέμβριο του 2014, αποτελείτο από δύο βαγόνια που περιλαμβάνουν ένα γραφείο, αποδυτήρια, πλατφόρμα αναισθητοποίησης, σφαγείο και μια μονάδα ψυχρής αποθήκευσης. «Αν και μικρή μονάδα, έχει όλα όσα απαιτούνται για τη διαδικασία σφαγής εκατοντάδων ζώων ανά μήνα: σύστημα καθαρισμού του νερού, βιώσιμες πηγές ενέργειας και ξεχωριστές μονάδες για το δέρμα και τα απόβλητα.

Δημόσιος κτηνίατρος είναι επίσης παρών σε κάθε σφαγή για να διασφαλιστεί ότι πληρούνται τα αναγκαία πρότυπα. Κυρίως, περιλαμβάνει μια ψηφιακή αλυσίδα ιχνηλασιμότητας για να παρέχονται στους καταναλωτές και αγοραστές όλες οι πληροφορίες για το ζώο και την εκμετάλλευση από την οποία προέρχεται» γράφαμε τότε. Μπορεί η Hälsingestintan να μην… τα κατάφερε και πολύ καλά στο τέλος, όμως μερικές σκέψεις με αφορμή όλα τα παραπάνω, είναι αναπόφευκτες. Πράγματι, η πρόκληση φαίνεται μεγάλη. Ποιος όμως μπορεί να πει ότι μια τέτοια επένδυση είναι εφικτή και οικονομικά βιώσιμη στην Ελλάδα; Και, αν δούμε την εικόνα ενός τέτοιου κινητού σφαγείου (βλ. παρακείμενη φωτό), τότε πιθανότατα θα αναρωτηθούμε: σε πόσα μέρη της ελληνικής περιφέρειας και σε πόσες κτηνοτροφικές μονάδες θα μπορεί να φτάσει ένα τέτοιο όχημα; «Δεν είναι απαραίτητη μια τέτοια υπερπαραγωγή, υπάρχουν και μικρότερα κινητά σφαγεία», θα πει κάποιος. Ενδεχομένως ναι. Αλλά ακόμη και μια λίγο μικρότερη μονάδα κινητής σφαγής, και πάλι θα ζορίζεται να… δαμάσει το ελληνικό ανάγλυφο. Πόσο μικρή μπορεί να είναι μια κινητή μονάδα προκειμένου να μπορεί να φτάνει εκεί όπου βρίσκεται ο κτηνοτρόφος, αλλά και ταυτόχρονα να μην κάνει εκπτώσεις σε θέματα Ιανουάριος 2020

Το κινητό σφαγείο της Hälsingestintan λανσαρίστηκε στη Σουηδία τον Δεκέμβριο του 2014. Μπορεί η εταιρεία να μην τα πήγε πολύ καλά, όμως η υπόθεση «κινητά σφαγεία» απασχολεί την Ευρωπαϊκή Ένωση

Meat News

Θέμα

περιβάλλοντος, δημόσιας υγείας, ποιότητας προϊόντος, προστασίας των ζώων;

Σκεπτικισμός στην Ε.Ε. Η σχετική συζήτηση απασχολεί από καιρό την Ευρωπαϊκή Ένωση, χωρίς να είναι σίγουρο ότι έχει όλες τις απαντήσεις, ακόμη και σήμερα. Είναι χαρακτηριστικό ότι οι αρμόδιες υπηρεσίες της Κομισιόν από το 2011 έθεταν εξ αρχής το πλαίσιο. Οι Κανονισμοί 852/2004 και 853/2004 εφαρμόζονται σε όλους τους τύπους εγκαταστάσεων σφαγής, συμπεριλαμβανομένων των κινητών σφαγείων. Καμία από τις διατάξεις τους δεν εμποδίζει τη χρήση κινητών εγκαταστάσεων για τη σφαγή των ζώων, υπό την προϋπόθεση ότι οι εγκαταστάσεις αυτές πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις που ορίζονται στους εν λόγω Κανονισμούς και εγκρίνονται σύμφωνα με τους εν λόγω Κανονισμούς. Αυτή ήταν η απάντηση που έδινε πριν από 9 χρόνια η Κομισιόν σε επίσημες ερωτήσεις ευρωβουλευτών. Εν τούτοις, όπως υπογραμμιζόταν στην απάντησή

της, τα κράτη μέλη μπορούν να επιτρέψουν ενδεχόμενες προσαρμογές όσον αφορά την κατασκευή, τη διάταξη και τον εξοπλισμό των εγκαταστάσεων αυτών σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στα Άρθρα 13 του Καν. 852 και 10 του Καν. 853. Από την ίδια απάντηση μαθαίνουμε ότι από το 2006 η Κομισιόν ξεκίνησε αρκετές συζητήσεις με τα κράτη μέλη για την εμπειρία που αποκόμισαν με κινητά σφαγεία στο πλαίσιο του Πακέτου Υγιεινής. Από αυτές τις συζητήσεις, προέκυψε ότι τα περισσότερα κράτη μέλη δεν χρησιμοποιούσαν (το 2011) κινητά σφαγεία ούτε και εξέταζαν τη χρήση τους στο κοντινό μέλλον. Και εδώ το θέμα γίνεται πιο ενδιαφέρον. Σύμφωνα με την απάντηση, «Τρία κράτη μέλη δήλωσαν ότι χρησιμοποιούν κινητά σφαγεία ή ότι τα χρησιμοποιούσαν στο παρελθόν, αλλά ανέφεραν πολλές δυσκολίες που συνδέονται με τη χρήση τους. Για παράδειγμα, η έγκριση τέτοιων επιχειρήσεων τροφίμων, το σήμα καταλληλότητας που εφαρμόζεται στα σφάγια ύστερα από την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, η προμήθεια πόσιμου νερού, ο χειρισμός

Παναγιώτα Παπαδάκη

Μεγάλη πρόκληση για τον επίσημο έλεγχο η λειτουργία κινητών σφαγείων Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα από τη λειτουργία κινητών σφαγείων στη χώρα μας διαπιστώνει σε δηλώσεις της στο Meat News η Παναγιώτα Παπαδάκη, Προϊσταμένη Διεύθυνσης Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας (κατά αναπλήρωση) στη Γ.Δ. Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ. Η ίδια υποστηρίζει πάντως ότι η πιθανή επέκταση του θεσμικού πλαισίου που αφορά τα σφαγεία στα μικρά νησιά, έτσι ώστε να συμπεριλάβει και τις ορεινές περιοχές, θα ήταν αρκετή.

Meat News

Μολονότι σε άλλες χώρες της Ε.Ε. λειτουργούν κινη-

χρήση (αναφορικά με τα σφαζόμενα είδη και τη χρο-

τά σφαγεία, δεν φαίνεται η χρήση τους να είναι και

νική διάρκεια). Τα κυριότερα προβλήματα αφορούν:

εκεί ιδιαίτερα εντατική. Ισχύει αυτό; Σε τι πιστεύετε

Στην παροχή πόσιμου νερού. Θα πρέπει τα κινητά

ότι οφείλεται;

σφαγεία να σταθμεύουν σε μέρη με παροχή πόσιμου

Όντως τα Κράτη Μέλη είναι διστακτικά στην αδειο-

νερού, εργαστηριακά τεκμηριωμένη.

δότηση κινητών σφαγείων και για τον λόγο αυτό

Επίσης, θα πρέπει να υπάρχουν χώροι για τουαλέτες

εγκρίνουν τέτοιες μονάδες μόνο για περιορισμένη

και αποδυτήρια για το προσωπικό της καθαρής και

Ιανουάριος 2020

των ζωικών υποπροϊόντων και ιδιαιτέρως περιβαλλοντικά ζητήματα όπως η απόρριψη αποβλήτων (συμπεριλαμβανομένου του νερού που χρησιμοποιείται κατά τη σφαγή)». Η συζήτηση που ακολούθησε έκτοτε στα χρόνια που μεσολάβησαν μέχρι σήμερα, απέδωσε αρκετές ακόμη δυσκολίες ή, αν θέλετε, απαιτήσεις. Συνοπτικά, φαίνεται ότι στην Ευρώπη τα σημαντικότερα προβλήματα όσον αφορά τη χρήση κινητών σφαγείων σχετίζονται με: • Τη διαχείριση των αποβλήτων και των ζωικών υποπροϊόντων, η οποία πρέπει να τεκμηριώνεται. • Την πρόψυξη των σφάγιων σε ψυκτικούς θαλάμους και την ύπαρξη ψυκτικών θαλάμων για τα ύποπτα σφάγια όσο αναμένονται οι εργαστηριακές αναλύσεις για σπογγόμορφη εγκεφαλοπάθεια, τριχινέλλα κλπ. • Ασφαλώς την αποστολή δειγμάτων σε εργαστήρια ειδικά για την τριχινέλλα, απαιτείται ύπαρξη εργαστηρίου εντός του κινητού σφαγείου. • Την παροχή πόσιμου νερού. Το εάν το νερό είναι πό-

σιμο πρέπει να τεκμηριώνεται με σχετικές εργαστηριακές αναλύσεις. • Την ύπαρξη αποδυτηρίων και τουαλετών για το προσωπικό. • Τη φύλαξη σφραγίδων και πρόσβαση σε αυτές όλων των επισήμων κτηνιάτρων που θα ασκούν επίσημο έλεγχο στα κινητά σφαγεία.

Σφαγή σε… δόσεις Ύστερα από όλα αυτά, ίσως κάποιος να πιστέψει ότι το θέμα γίνεται αρκετά περίπλοκο. Κι όμως, μπορεί να γίνει ακόμη περισσότερο. Αρκεί να σκεφτούμε ότι μεταξύ των απόψεων που κατατίθενται από ειδικούς σχετικά με το θέμα σε χώρα της Ε.Ε., περιλαμβάνεται και η υπόθεση εργασίας ότι η έγκριση ενός σφαγείου βοοειδών με κωδικό έγκρισης μπορεί να περιλαμβάνει κινητό σφαγείο στο οποίο εκτελείται ένα τμήμα μόνο της διαδικασίας σφαγής. Οι λεπτομέρειες έχουν ενδιαφέρον εδώ, όμως ας παραμείνουμε στο γεγονός ότι το όλο θέμα έχει πολλές παραμέτρους... l

της ακάθαρτης περιοχής. Ένα άλλο πρόβλημα είναι αυτό της διαχείρισης των λυμάτων (πχ σύνδεση με βιολογικό καθαρισμό), όπως και αυτό της τεκμηριωμένης συλλογής και διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων.

σφαγεία οπληφόρων και πτηνοσφαγεία. Το νούμερο είναι πολύ μεγάλο αν συγκριθεί με άλλες χώρες.

Τ έλος, σημαντικό θέμα είναι αυτό της ύπαρξης κατάλληλου αριθμού ψυκτικών θαλάμων τόσο για την ψύξη του κρέατος όσο και για την παραμονή υπόπτων μέχρι ευνοϊκών εργαστηριακών αναλύσεων.

ε κάθε περίπτωση, οι αρμόδιες τοπικές Κτηνιατρικές Σ αρχές είναι υπεύθυνες για την επιβεβαίωση της πλήρωσης των απαιτήσεων της εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας και στη συνέχεια η Υπηρεσία μας χορηγεί τον κωδικό αριθμό έγκρισης εφόσον πληρούνται οι παραπάνω απαιτήσεις.

Τ έλος πρέπει να τονιστεί ότι η έγκριση των κινητών σφαγείων όπως και των συμβατικών ξεκινάει από τη Διεύθυνση Ανάπτυξης της περιοχής.

Ε πίσης, δεν πρέπει να παραβλέπεται το γεγονός ότι για τη λειτουργία του σφαγείου κινητού ή μη είναι απαραίτητη η παρουσία επισήμου κτηνιάτρου.

έχρι στιγμής δεν έχουμε λάβει κάποια εισήγηση για Μ έγκριση κινητού σφαγείου.

Στην Ελλάδα η σχετική συζήτηση έχει γίνει σποραδικά και μάλλον χωρίς συνοχή. Εκτιμάτε τελικά ότι σε μία χώρα όπως η δική μας, η λειτουργία κινητών σφαγείων ενσωματώνει σημαντικά πλεονεκτήματα για τον πρωτογενή τομέα; Μειονεκτήματα; Γιατί;

να πλεονέκτημα της λειτουργίας κινητών σφαγείων Έ θα ήταν αυτό της μικρότερης δυνατής ταλαιπωρίας των ζώων που μεταφέρονται στο σφαγείο και το σχετικό οικονομικό όφελος των παραγωγών που δεν θα έπρεπε να μεταφέρουν τα ζώα τους.

ράγματι κατά καιρούς έχει τεθεί το θέμα των κινηΠ τών σφαγείων και έχει εκδηλωθεί ενδιαφέρον από ιδιώτες και εταιρείες. Εντούτοις, θεωρούμε ότι η πιθανή επέκταση του θεσμικού πλαισίου που αφορά τα σφαγεία στα μικρά νησιά έτσι ώστε να συμπεριλάβει και τις ορεινές περιοχές θα ήταν αρκετή.

Τα κυριότερα μειονεκτήματα έχουν αναφερθεί παραπάνω. Επίσης, τα κινητά σφαγεία είναι μεγάλα οχήματα τα οποία πιθανόν να μην μπορούν να έχουν πρόσβαση σε κάποια επαρχιακά οδικά δίκτυα.

Αυτή τη στιγμή στη χώρα μας έχουμε περίπου 180

Φυσικά, πρέπει να υπογραμμιστεί ότι η λειτουργία κινητών σφαγείων θα αποτελέσει μεγάλη πρόκληση για τον επίσημο έλεγχο.

Ιανουάριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Η πορεία της τιμής του χοιρινού Η πορεία της τιμής στο ευρωπαϊκό χοιρινό φέτος δεν χρειάζεται ιδιαίτερη ανάλυση, τα δύο διαγράμματα τα λένε όλα. Με τελευταία τιμή να αναφέρεται στα μέσα Δεκεμβρίου 2019, είναι φανερή η τεράστια απόκλιση ανάμεσα στις φετινές τιμές αφενός, και στις τιμές του 2018, όπως και τη μέση τιμή της περιόδου 2014-2018 αφετέρου.

την 50ή εβδομάδα του έτους 2019, η μέση τιμή για το χοιρινό κατηγορίας S και Ε ήταν στα 197,5 ευρώ/100 κιλά βάρος σφάγιου. Δηλαδή: 0,7% αυξημένη σε σχέση με την αμέσως προηγούμενη εβδομάδα. 6,2% αυξημένη σε σχέση με τον αμέσως προηγούμενη μήνα. Και 44,4% αυξημένη σε σύγκριση με 1 έτος πριν. Αντιστοίχως, στην 50ή εβδομάδα του 2019, η μέση τιμή για τα χοιρίδια ήταν στα 64,6 ευρώ/κεφάλι. Δηλαδή: 1,3% αυξημένη σε σχέση με την αμέσως προηγούμενη εβδομάδα. 11,6% αυξημένη σε σχέση με τον αμέσως προηγούμενη μήνα. Και 63,7% αυξημένη σε σύγκριση με 1 έτος πριν.

Στα σφάγια χοίρων η μέση ευρωπαϊκή τιμή μπήκε σε καθαρή ανοδική πορεία από τον Φεβρουάριο, διασταυρώθηκε στα μέσα Μαρτίου με την πορεία των τιμών του 2018 και κινήθηκε διαρκώς αυξητικά (με εξαίρεση μια «κοιλιά» τον Ιούλιο). Η εκρηκτική αύξηση που είδε το χοιρινό στη διάρκεια του 2019 είναι αντανάκλαση της ιδιαίτερα αυξημέ36

Meat News

Ιανουάριος 2020

νης ζήτησης που εκδηλώνει η Κίνα, αφού η παραγωγή της έχει δεχτεί ισχυρό πλήγμα από την ζωονόσο της αφρικανικής πανώλους των χοίρων. Αυτή η αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης αναμένεται να προκαλέσει βραχυπρόθεσμη αύξηση της παραγωγής χοιρινού στην Ε.Ε., αλλά και αυξημένες τιμές. Αυτές οι τελευταίες όμως είναι πιθανό να επηρεάσουν πτωτικά την κατανάλωση χοιρινού στην Ε.Ε. Είναι η εφαρμογή του νόμου της ζήτησης: όταν η τιμή ενός προϊόντος αυξάνεται, η ζητούμενη ποσότητα μειώνεται. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να αναμένουμε ότι όταν η κινεζική αγορά κρέατος βρει την ισορροπία της -πράγμα που ίσως αρχίσει να γίνεται από φέτος- η παραγωγή χοιρινού στην Ε.Ε. θα μειωθεί, ενώ οι τιμές θα βρουν πιο χαμηλά μια νέα ισορροπία. Οι τεράστιες ποσότητες χοιρινού που ζητά η κινεζική αγορά, δημιουργούν και για το χοιρινό της Ε.Ε. μεγάλη ροή προς ανατολάς, και αυτή η ζήτηση αυξάνει τις τιμές. Την ίδια στιγμή, και επειδή η ελληνική δεν είναι μια κλειστή οικονομία, αλλά ενταγμένη στο ευρωπαϊκό σύστημα, η τιμή του ελληνικού χοιρινού δεν θα μπο-

ρούσε να έχει μια αντίθετη κίνηση. Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, η τιμή του ελληνικού χοιρινού σφάγιου ήταν τον Δεκέμβριο 26,3% αυξημένη σε σχέση με τον Δεκέμβριο του 2018. Αρκεί να σημειωθεί ότι σε 17 χώρες της Ε.Ε. η αντίστοιχη αύξηση (Δεκέμβριος19 με Δεκέμβριο18) ήταν πάνω από 30%.

Εξέλιξη των τιμών χοιρινού σφάγιου στην Ε.Ε. (κατηγορία Ε και S) Τιμή στην 50ή εβδομάδα 2019 = 197,46€/100κιλά

Αντίδραση της ΠΟΚΚ Με ενημέρωση προς το καταναλωτικό κοινό αντέδρασεστα μέσα Δεκεμβρίου η Ομοσπονδία των Κρεοπωλών έναντι των διαρκών αυξήσεων στις τιμές με τις οποίες οι κρεοπώλες προμηθεύονται το χοιρινό κρέας. Η ΠΟΚΚ σημειώνει ότι η ανισορροπία που έχει δημιουργήσει στην παγκόσμια αγορά η ζωονόσος της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, «αν και δεν υπάρχει πρόβλημα στην Ελλάδα», συμπαρασύρει τις τιμές και στα άλλα είδη κρέατος, ενώ επισημαίνει ότι μέχρι τώρα ο κρεοπώλης έχει απορροφήσει μεγάλο μέρος αυτών των αυξήσεων. Εν τούτοις «έχει φθάσει στα όριά του» πλέον.

Εξέλιξη της μέσης τιμής χοιριδίου στην Ε.Ε. Τιμή στην 50ή εβδομάδα 2019 = 64,59€/κεφάλι

Αναλυτικά η ανακοίνωση της ΠΟΚΚ: «Φίλε καταναλωτή, Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών (ΠΟΚΚ) με γνώμονα την προστασία, την εξυπηρέτηση και το συμφέρον του φίλου καταναλωτή σε συνδυασμό με την επιδιωκόμενη ποιότητα θα ήθελε να σε ενημερώσει για όσα συμβαίνουν γύρω από την αγορά του κρέατος το τελευταίο διάστημα.

ενώ παράλληλα συμπαρασύρει και τα άλλα είδη.

Παρατηρείται αύξηση στην τιμή του χοιρινού κρέατος εξαιτίας της αφρικανικής πανώλης που ταλαιπωρεί την παγκόσμια αγορά, αν και δεν υπάρχει πρόβλημα στην Ελλάδα.

Ο παραδοσιακός κρεοπώλης έχοντας αφομοιώσει ένα σημαντικό ποσοστό της μέχρι τώρα αυξητικής πορείας του κρέατος έχει φθάσει στα όριά του και για να συνεχίσει να σου προσφέρει ποιοτικό καλό κρέας κατ’ ανάγκην υποκύπτει στο νόμο της αγοράς.

Είναι δηλαδή ένα παγκόσμιο φαινόμενο της αγοράς, που επειδή η Ευρώπη προμηθεύει τους πάντες, αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της ζήτησης η οποία και οδηγεί στην αύξηση της τιμής του χοιρινού κρέατος

Παραμένουμε στο πλευρό σου και προασπιζόμενοι το συμφέρον σου θα κάνουμε το καλύτερο για σένα, ώστε να μη λείψει κάτι από το εορταστικό τραπέζι σου!»l Ιανουάριος 2020

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς υποδέχθηκε ο κλάδος του κρέατος την «Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία» της νέας Κομισιόν

Ενώ η νέα Κομισιόν υπό την προεδρία της Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν αρχίζει να ξεδιπλώνει τη στρατηγική της για την αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης, ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος δίνει τις δικές του απαντήσεις στα θέματα που εγείρονται και αφορούν τις ευρωπαϊκές «πράσινες» φιλοδοξίες. 38

Meat News

Ιανουάριος 2020

ιο συγκεκριμένα, ένας από τους βασικούς άξονες στο πλαίσιο των δράσεων της Ε.Ε. ενάντια στην κλιματική αλλαγή («να καταστεί η Ευρώπη η πρώτη κλιματικά ουδέτερη ήπειρος έως το 2050») είναι η στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» για βιώσιμα τρόφιμα. Εντός των επόμενων 100 ημερών μάλιστα, η Κομισιόν θα υποβάλει τον πρώτο «ευρωπαϊκό νόμο για το κλίμα», στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας, η οποία θα καλύπτει όλους τους βασικούς τομείς της οικονομίας, λαμβάνοντας μέτρα και κινητοποιώντας επενδύσεις. Θέση έναντι αυτής της κινητικότητας παίρνει βεβαίως ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος, που στις ημέρες μας στοχοποιούνται από πολλές «φιλοπεριβαλλοντικές» φωνές. Σε ανακοίνωσή της μάλιστα η Ευρωπαϊκή Ένωση Εμπόρων Ζώντων Ζώων και Κρέατος (UECBV), επισημαίνει ότι ο κλάδος αποτελεί μέρος της λύσης. Μετά την ανακοίνωση της Ευρωπαϊκής Πράσινης Συμφωνίας εκ μέρους της Κομισιόν η UECBV δηλώνει ότι «δεσμεύεται πλήρως να συμβάλει στον στόχο του μετασχηματισμού του διατροφικού συστήματος σε ένα πραγματικά αειφόρο σύστημα, κατάλληλο για το μέλλον με βάση τους οικονομικούς, κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς πυλώνες». Περαιτέρω, ο κλάδος θεωρεί ότι η «Πράσινη Συμφωνία της Ευρώπης» θα είναι ένα μακρύ ταξίδι το οποίο θα πρέπει όμως να στηρίζεται σε αληθή και επιστημονικά δεδομένα. Σε αυτό το πλαίσιο, η UECBV υπογραμμίζει ότι δεν πρέπει να αγνοηθεί ο πρώτος στόχος της Κοινής Γεωργικής Πολιτικής στη Συνθήκη της Ρώμης: παραγωγή ασφαλών τροφίμων, σε επαρκή ποσότητα για τη διατροφή των πολιτών της Ε.Ε., παρέχοντας δίκαιο εισόδημα στους αγρότες και σε προσιτές τιμές για τους καταναλωτές, αλλά περισσότερο βιώσιμη από περιβαλλοντικής, οικονομικής και κοινωνικής απόψεως. Σύμφωνα με όσα σημειώνει η UECBV: «Ο τομέας της κτηνοτροφίας και του κρέατος της Ε.Ε. παράγει σύμφωνα με τα υψηλότερα πρότυπα όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων και την υγιεινή, την καλή διαβίωση των ζώων, την υγεία των ζώων, τη βιωσιμότητα, τα κοινωνικά δικαιώματα». Επιπλέον, αναφέρεται ότι συνεισφέρει σημαντικά στην οικονομία της Ε.Ε. -περίπου 200 δισεκατομμύρια ευρώ, σχεδόν το ήμισυ της συνολικής γεωργικής δραστηριότητας ετησίως- αλλά και στις εξαγωγές και στην απασχόληση, όχι μόνο στις αγροτικές περιοχές και σε αυτό καθαυτό τον κλάδο παραγωγής του προϊόντος,

αλλά δι’ αυτού και στον τομέα της εστίασης, του λιανικού εμπορίου και της εφοδιαστικής. Σημαντική, όπως επισημαίνει η UECBV, είναι η θετική συνεισφορά του κλάδου και στην κυκλική οικονομία. «Αυτά τα θετικά συχνά δεν αναγνωρίζονται και αν αγνοηθούν, μπορεί να έχουν αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, όπως είναι η φτωχή ποιότητα εδαφών. Η δέσμευση άνθρακα, η βιώσιμη και φυσική γονιμοποίηση των εδαφών, η βιοποικιλότητα, η παραγωγή βιοαερίου και η «ανακύκλωση» βιομάζας, όπως το άχυρο, το χόρτο και τα πίτουρα στις ζωοτροφές, είναι όλα αυτά παραδείγματα των πλεονεκτημάτων που προσφέρει ο τομέας αυτός στο περιβάλλον. Τα οφέλη του τομέα και τα επιτεύγματά του πρέπει να ληφθούν υπόψη στην αξιολόγηση της βιωσιμότητας. Για παράδειγμα, τα τελευταία χρόνια μειώνονται οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από τον τομέα κτηνοτροφίας της Ε.Ε. Στο επίπεδο των σφαγείων, έχουν επιτευχθεί σημαντικές βελτιώσεις στη μείωση της απώλειας κρέατος, όπως και στην κατανάλωση ενέργειας και νερού. Η βιώσιμη συσκευασία είναι επίσης ένας τομέας στον οποίο πρέπει να δοθεί σημασία. Αυτό απαιτεί προσπάθειες στο επίπεδο της έρευνας και καινοτομίας, που θα διαδραματίσει βασικό ρόλο και πρέπει να αντιμετωπιστεί με κοινό βηματισμό, καθώς ο κλάδος μας επιθυμεί να συνεργαστεί με την Επιτροπή για να συζητήσει περαιτέρω πρωτοβουλίες». Ο τομέας της κτηνοτροφίας και του κρέατος στην Ε.Ε. διαδραματίζει θεμελιώδη ρόλο στη διαχείριση των αγροτικών περιοχών, αναφέρει στην ανακοίνωσή της η UECBV σημειώνοντας ότι ειδικά ο τομέας της βοοτροφίας και της αιγοπροβατοτροφίας είναι μέρος της προσπάθειας να διατηρηθούν εκατομμύρια εκτάρια βοσκοτόπων, λιβαδιών, και, ως εκ τούτου, οικοσυστημάτων που αποτελούν προτεραιότητα. Η ανακοίνωση καταλήγει δηλώνοντας ότι το κρέας είναι ένα σημαντικό στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής, και ότι «Οι επικλήσεις για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος δεν συνοδεύονται από την προειδοποίηση ότι κάτι τέτοιο πρέπει να εξετάζει τι απαιτείται να καταναλωθεί για να αντικαταστήσει τα διατροφικά οφέλη που προσφέρει το κρέας. Το κόκκινο κρέας παρέχει διατροφικά οφέλη σε όλη τη διάρκεια της ζωής ενός ανθρώπου. Ο σχεδιασμός ενός συστήματος διατροφής είναι πολύ περίπλοκος. Πρέπει να βασίζεται σε υγιείς επιστημονικές βάσεις και αποδείξεις, με τα σωστά και δίκαια στοιχεία αναφοράς. Εν ολίγοις, ο ευρωπαϊκός τομέας κτηνοτροφίας και κρέατος είναι σε θέση να παράσχει βιώσιμα και υψηλής αξίας προϊόντα για να καλύψει τις απαιτήσεις της κοινωνίας και των πολιτών εντός και εκτός Ευρώπης. Όλη η νομοθεσία της Ε.Ε. πρέπει να λάβει υπόψη τον στόχο της αειφορίας, ο οποίος θα πρέπει να σημαίνει να ξαναδούμε Ιανουάριος 2020

Meat News

Θέμα

το παρελθόν. Πρέπει να ελεγχθεί προσεκτικά τι μπορεί να βελτιωθεί ΚΑΙ από τη σκοπιά της βιωσιμότητας. Χρειάζονται περαιτέρω προσπάθειες έρευνας και καινοτομίας, οι οποίες θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο για τα επόμενα κοινά βήματα. Οι απόψεις του κλάδου αυτού πρέπει να ακουστούν ισότιμα και χρειάζεται να διασφαλιστεί ότι οι εμπλεκόμενοι δεν θα είναι αντίπαλοι. Η ανακοίνωση της Κομισιόν (σ.σ. για την Πράσινη Συμφωνία) επισημαίνει ότι οι προκλήσεις είναι πολύπλοκες και αλληλένδετες. Επιπλέον, αναφέρεται ότι θα υπάρξει διαβούλευση που θα ξεκινήσει το επόμενο έτος. Ο τομέας της κτηνοτροφίας και του κρέατος είναι διαθέσιμος για την προετοιμασία των απαραίτητων κοινών βημάτων».

10 ερωτήματα του αγροτικού κόσμου Για τον καίριο ρόλο που έχουν να διαδραματίσουν οι Ευρωπαίοι αγρότες προκειμένου να υλοποιηθεί το «πράσινο» όραμα της Κομισιόν, έκανε λόγο την προηγούμενη εβδομάδα ο αρμόδιος Ευρωπαίος Επίτροπος Φρανς Τίμερμανς, παρουσιάζοντας τη στρατηγική της «Πράσινης Συμφωνίας» που θα ακολουθήσει η νέα Επιτροπή της Ούρσουλε φον ντερ Λάιεν. Οι ίδιοι οι αγρότες όμως και οι αγροτικοί συνεταιρισμοί, δηλώνουν έτοιμοι να υποστηρίξουν ένα τέτοιο φιλόδοξο όραμα όπως το να καταστεί η Ευρώπη μια κλιματικά ουδέτερη ήπειρος έως το 2050, υπό την προϋπόθεση ότι η «Πράσινη Συμφωνία» θα είναι συνεκτική και συνεπής. Μάλιστα, σε ανακοίνωση που εξέδωσαν σχετικά με το ζήτημα αυτό οι Copa & Cogeca σχολιάζουν ότι δεν μπορεί να παραβλεφθεί πως χιλιάδες αγρότες έχουν βγει στους δρόμους τις τελευταίες εβδομάδες σε διάφορες χώρες, για να ζητήσουν πολιτικές συνοχής, αξιοπρεπές εισόδημα και να τερματιστεί η άδικη εικόνα που προβάλλεται για τον αγροτικό τομέα. Αυτές οι ανησυχίες πρέπει να αντιμετωπιστούν, λένε αγρότες και συνεταιριστές, εκτιμώντας παράλληλα ότι στην παρούσα φάση η Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία δημιουργεί περισσότερα ερωτήματα από όσα επιλύει. Στο πλαίσιο αυτό, οι δύο οργανώσεις υπογραμμίζουν ότι: «Θα μπορούσαμε να στηρίξουμε μια φιλόδοξη προσέγγιση όπως αυτή που προτάθηκε στην Πράσινη Συμφωνία, αλλά την ίδια στιγμή οι αγρότες και οι συνεταιρισμοί τους πρέπει να γνωρίζουν: • πώς ο ευρωπαϊκός προϋπολογισμός, με βάση τις προγραμματισμένες περικοπές, θα επηρεάσει τις φιλοδοξίες της Πράσινης Συμφωνίας γενικά και πιο συγκεκριμένα τη νέα ΚΑΠ και τη Στρατηγική «Από τη φάρμα στο πιάτο» 40

Meat News

Ιανουάριος 2020

• πώς η Κομισιόν θα αποφύγει οποιαδήποτε περαιτέρω καθυστέρηση στη μεταρρύθμιση της ΚΑΠ εάν στοχεύει να αποτυπώσει σε αυτήν τις φιλοδοξίες της Πράσινης Συμφωνίας και της Στρατηγικής «Από τη φάρμα στο πιάτο» • πώς η φιλοδοξία της Πράσινης Συμφωνίας και της Στρατηγικής «Από τη φάρμα στο πιάτο» θα αντικατοπτρίζεται στα στρατηγικά σχέδια της ΚΑΠ, αν δεν γνωρίζουμε καν τα κριτήρια έγκρισης • πώς θα ανταμειφθούν οι αγρότες μέσω των οικολογικών σχημάτων εάν βρίσκονται αντιμέτωποι με τα υφιστάμενα κόστη και προκαθορισμένο εισόδημα· • πώς «η πρόταση της Κομισιόν για μια Στρατηγική “Από τη φάρμα στο πιάτο” που θα βελτιώσει τη θέση των αγροτών στην αλυσίδα αξίας» θα υπερβεί την ήδη εγκριθείσα οδηγία για τις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές • εάν οι «νέες τεχνολογίες και επιστημονικές ανακαλύψεις» θα περιλαμβάνουν νέες τεχνικές αναπαραγωγής, οι οποίες σήμερα εμποδίζονται με απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου • εάν η «διπλωματία της Πράσινης Συμφωνίας» θα χρησιμοποιηθεί αναδρομικά για τις Συμφωνίες Ελεύθερου Εμπορίου που υποστηρίζουν «επιβλαβείς πρακτικές όπως η παράνομη υλοτομία» - για παράδειγμα η συμφωνία Mercosur • πώς θα προωθήσει η Κομισιόν την υιοθέτηση των ψηφιακών τεχνολογιών --οι οποίες διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στην Πράσινη Συμφωνία-- εάν μόνο το 50% των ευρωπαϊκών αγροτικών περιοχών έχει ευρυζωνική κάλυψη • πώς θα «μειώσουμε σημαντικά τη χρήση φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων» όταν δεν γίνεται αναφορά σε κατάλογο αξιόπιστων εναλλακτικών λύσεων στην Πράσινη Συμφωνία • ποιος θα είναι ο οικονομικός αντίκτυπος της Πράσινης Συμφωνίας σε μια εποχή που η ευρωπαϊκή γεωργία αντιμετωπίζει την πρόκληση της ανανέωσης των γενεών». Η επιτυχία της Πράσινης Συμφωνίας θα εξαρτηθεί εν μέρει από την επιτυχία και τη διατήρηση του μοντέλου οικογενειακής γεωργίας στην Ευρώπη, υποστηρίζουν στην ανακοίνωση οι Copa & Cogeca, και καταλήγουν: «Κανένας άλλος τομέας δεν μπορεί να απομακρύνει με φυσικό τρόπο τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την ατμόσφαιρα, και ταυτόχρονα να αποτελεί τη βάση για την ανάπτυξη της βιο-οικονομίας και να εγγυάται την επισιτιστική ασφάλεια». l

Θέμα

Το διεθνές εμπόριο βόειου κρέατος στη δεκαετία του 2020 Ποια θα είναι η εικόνα του σύμφωνα με έκθεση της Rabobank

ο διεθνές εμπόριο βόειου κρέατος συνέχισε να αυξάνεται την τελευταία πενταετία, και οι αναλυτές της Rabobank εκτιμούν ότι θα συνεχίσει να αυξάνεται και την επόμενη πενταετία, καθώς αναμένεται να διατηρηθεί η ισχυρή αύξηση κατανάλωσης στην Ασία. Παρ’ όλα αυτά, μαζί με την αύξηση του εμπορίου έρχονται και αυξημένες προκλήσεις, λένε οι αναλυτές, καθόσον οι γεωπολιτικές εντάσεις, οι κίνδυνοι βιοασφάλειας και η αυξημένη χρήση μη-δασμολογικών φραγμών υποδηλώνουν τον κίνδυνο να αλλάζει με ιδιαίτερα γρήγορο ρυθμό η κατάσταση και οι εμπορικές θέσεις των βασικών παικτών. Σύμφωνα με την ανάλυση, η παγκόσμια εξαγωγική κίνηση στο βόειο αυξήθηκε κατά 38% - από 8,65 εκατ. τόνους το 2013 στα 11,99 εκατ. το 2018. Πρόκειται για μια αύξηση που κατά μέσο όρο κινήθηκε στο +3% ετησίως. Η Νότια Αμερική είχε τη σημαντικότερη συνεισφορά σε αυτή την αύξηση, καθώς σωρευτικά οι εξαγωγές της Βραζιλίας, της Αργεντινής και της Ουρουγουάης αυξήθηκαν κατά 67% στην πενταετία, φθάνοντας το 2018 στα 3 εκατ. τόνους. Στις εισαγωγικές ροές πρωταγωνίστησε βεβαίως η Κίνα, η οποία ήταν το 2018 ο μεγαλύτερος εισαγωγέας βόειου κρέατος παγκοσμίως. Σημαντική αύξηση εισαγωγών βόειου έδειξαν το Βιετνάμ και το Χονγκ Κονγκ. Το διεθνές εμπόριο βόειου κρέατος θα συνεχίσει να αυξάνεται και την επόμενη πενταετία, εκτιμούν οι αναλυτές της Rabobank, καθώς θα συνεχίσει η ισχυρή ζήτηση των ασιατικών χωρών. Η παγκόσμια κατανάλωση βόειου αναμένεται επίσης σταθερά αυξανόμενη περίπου κατά 2% ετησίως, ενώ επιπλέον η μείωση της πα-

ραγωγής χοιρινού κρέατος στην Κίνα και οι επιπτώσεις που θα έχει η επιδημία της αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην Κίνα, καθιστούν σίγουρη την αυξημένη ζήτηση βόειου που θα δείξει η χώρα αυτή τα επόμενα τρία έως πέντε έτη. Η έκθεση της Rabobank αναφέρει ότι οι αβεβαιότητες για τα επόμενα χρόνια δεν είναι λίγες, και μεταξύ αυτών ξεχωρίζει η σινοαμερικανική εμπορική διένεξη που η έκβασή της παραμένει ένα ανοιχτό θέμα. Πάντως, λένε οι αναλυτές, η ίδια η φύση της αβεβαιότητας καθιστά αδύνατο να προβλεφθούν οι μελλοντικοί όροι και οι ευκαιρίες για το παγκόσμιο εμπόριο στο βόειο κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά βήματα που μπορούν να γίνουν προκειμένου να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι -ή ενδεχομένως να μετατραπούν σε πλεονέκτημα- από τις αβεβαιότητες που ούτως ή άλλως αναμένεται ότι θα συνεχίσουν να προκύπτουν. Τέτοια είναι: • Δημιουργία ισχυρών δικτύων. Αύξηση των επενδύσεων σε αγορές προορισμού ή προέλευσης για να γίνει καλύτερα κατανοητό τι ακριβώς θέλουν οι αγοραστές ή τι μπορούν να παραδώσουν οι προμηθευτές. • Διαφοροποίηση αγορών ή προμηθευτών προκειμένου να μειωθούν οι επιπτώσεις εάν κλείσει μια αγορά. • Ευελιξία. Μαζί με τη διαφοροποίηση, η ικανότητα να αλλάζουν αγορές ή να προσαρμόζουν τα προϊόντα ώστε να ανταποκρίνονται και σε ελαφρά διαφορετικές ανάγκες, επιτρέπει στους εξαγωγείς να ξεπερνούν πιθανές ασυνέχειες της εφοδιαστικής αλυσίδας. • Αυξημένη παρουσία σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα. Η επένδυση στις αγορές προορισμού/προέλευσης μπορεί να συμβάλει στη διασφάλιση των εμπορικών ροών, αλλά και στην έγκαιρη λήψη αποφάσεων.

Ιανουάριος 2020

Meat News

Θέμα

Meat News

Ιανουάριος 2020

Rabobank. Ο χάρτης με τις εμπορικές ροές στο βόειο κρέας

Ιανουάριος 2020

Meat News

Τέχνη

«Χασάπηδες και Κριοφόροι» Έκθεσης ζωγραφικής από το Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης «Χασάπηδες και Κριοφόροι» είναι ο τίτλος έκθεσης ζωγραφικής την οποία διοργανώνει και παρουσιάζει το Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης (ΜΙΕΤ). Η έκθεση με έργα του Κοσμά Ξενάκη, που πραγματοποιείται στο Μέγαρο Εϋνάρδου (Αγ. Κωνσταντίνου 20 & Μενάνδρου), ξεκίνησε στις 4 Δεκεμβρίου 2019 και θα διαρκέσει μέχρι τις 28 Μαρτίου 2020.

Meat News

ποτελεί ένα ιδιαίτερο πολιτιστικό γεγονός, κα-

στη β΄ έκθεση του «Αρμού», τα εκτιθέμενα έργα αυτής

θώς ο Κοσμάς Ξενάκης (1925–1984) υπήρξε

της θεματολογίας είναι εφτά. Ενταγμένα στο πνεύμα

ένας από τους πιο καινοτόμους και συγχρόνως

της «ελληνικότητας» που κυριαρχούσε στα πρώτα χρό-

από τους πιο ερμητικούς Έλληνες καλλιτέχνες της πρώ-

νια της μετεμφυλιακής περιόδου, τα έργα της συγκεκρι-

της μεταπολεμικής γενιάς.

μένης ενότητας μαρτυρούν επιδράσεις από τον Τσα-

Ξεκίνησε να δουλεύει το θέμα των νεαρών χασάπη-

ρούχη, τον Διαμαντόπουλο, αλλά και τον Henri Matisse.

δων περί τα μέσα της δεκαετίας του 1940, αλλά σταδι-

Το 1954 ο Ξενάκης θα μεταβεί στο Παρίσι, προκειμέ-

ακά, η μορφή του χασάπη, τόσο στην καθημερινότητά

νου να συνεχίσει τις σπουδές του στην αρχιτεκτονική.

του (μέσα στο χασάπικο κόβοντας κρέας ή έξω από

Εκεί θα έρθει σε ουσιαστική και γόνιμη επαφή με τη

αυτό σφάζοντας) όσο και σε μια εξιδανικευμένη απει-

γαλλική τέχνη και ειδικά με το έργο του Picasso. Μάλι-

κόνιση (που παραπέμπει στους μοσχοφόρους της αρ-

στα με τον καιρό θα εγκαταλείψει όλα εκείνα τα θέματα

χαιότητας), γίνεται βασικό θέμα στην τέχνη του Ξενάκη.

που τον απασχόλησαν τα χρόνια 1944-1954 – όλα εκτός

Ένα Χασάπικο συγκαταλέγεται μεταξύ των έργων

από δύο: τους χασάπηδες και τους λουόμενους, που θα

που εξέθεσε στο Ζάππειο το 1949, στην α΄ έκθεση της

αποτελέσουν τα μοναδικά ίσως θέματα που δούλεψε

Ομάδας «Αρμός», ενώ τρία χρόνια αργότερα, το 1952,

κατά την παραμονή του στη Γαλλία (1954-1957).

Ιανουάριος 2020

Ειδικά το θέμα των χασάπηδων τον απασχόλησε

το 1945 έως περίπου το 1960.

έντονα, σε μεγάλες συνθέσεις από χαρτόνια, χάρ-

Σκοπός της έκθεσης είναι να διαφανεί η πορεία από

ντμπορντ και χαρτιά εφημερίδας. Σχηματοποιώντας

την αναπαράσταση στην αφαίρεση, από την «ελληνικό-

ολοένα και περισσότερο τη μορφή του χασάπη, που

τητα» στη σύνδεση με την ευρωπαϊκή πρωτοπορία, με

χάνει πια κάθε ηθογραφικό χαρακτήρα, δίνει συνθέσεις

όχημα την εμμονική σχεδόν επιστροφή του Ξενάκη στη

ρυθμικές, αφαιρετικές, που παραπέμπουν στη γεωμε-

μορφή του χασάπη και του ζώου.

τρική τέχνη του 9ου π.Χ. αιώνα.

Ο Ξενάκης υπήρξε ένας δημιουργός που κινήθηκε

Σήμερα, σχεδόν πέντε χρόνια μετά τη μεγάλη ανα-

με εντυπωσιακή συνέπεια και απαράμιλλη ποιότητα σε

δρομική έκθεση του Κοσμά Ξενάκη που φιλοξενήθηκε

ένα ευρύ φάσμα εκφραστικών περιοχών, πειραματιζό-

στο Μουσείο Μπενάκη το 2015 το Μορφωτικό Ίδρυμα

μενος με τη μορφή, τα υλικά, την ίδια την έννοια του

Εθνικής Τραπέζης παρουσιάζει μια έκθεση αφιερωμένη

καλλιτεχνικού έργου.

αποκλειστικά στο θέμα των χασάπηδων, όπως το επε-

Υπήρξε ζωγράφος, γλύπτης, χαράκτης, σκηνογρά-

ξεργάστηκε ο ζωγράφος σε ολόκληρη την περίοδο από

φος, δημιουργός σύνθετων δράσεων/χάπενινγκ και

βέβαια αρχιτέκτονας, που δεν δίστασε να αναμετρηθεί

ρισσότεροι από εξήντα πίνακες ζωγραφικής και πε-

με τη μνημειακή κλίμακα και τη δημιουργία έργων που

ρίπου ογδόντα σχέδια με θέμα τον χασάπη, από τις

παρενέβαιναν στο τοπίο.

πρώτες προσπάθειες του καλλιτέχνη έως και τα σχεδόν

Σημειώνουμε ότι στην έκθεση παρουσιάζονται πε-

αφηρημένα έργα της παρισινής περιόδου. l

Info

Ξεναγήσεις

Την επιμέλεια της έκθεσης έχει ο διευθυντής του ΜΙΕΤ,

Σάββατο 25 Ιανουαρίου 2020 στις 12.00, ξε-

Διονύσης Καψάλης. Με την ευκαιρία της έκθεσης κυκλο-

νάγηση από τον ζωγράφο Γιώργο Χατζημιχά-

φορεί η έκδοση Κοσμάς Ξενάκης. Χασάπηδες και Κρι-

λη. Θα ακολουθήσει ξενάγηση στην έκθεση

οφόροι, μια πλούσια εικονογραφημένη, εκτενής μελέτη

του Σπ. Παπαλουκά από τον επιμελητή της

του Ευγένιου Δ. Ματθιόπουλου, καθηγητή Ιστορίας της

έκθεσης Μάρκο Καμπάνη.

Τέχνης στο Πανεπιστήμιο Κρήτης. Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα έως Παρασκευή 11.00 – 18.00 & Σάββατο 11.00 – 17.00

Σάββατο 8 Φεβρουαρίου 2020 στις 12.00, ξενάγηση από τον ιστορικό τέχνης Σπύρο Μοσχονά. Ιανουάριος 2020

Meat News

Ανάλυση Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πόσο λιγότερο κρέας θα καταναλώνει ο μέσος Ευρωπαίος το 2030 Πού οφείλεται η πτωτική τάση

σχυρό αντίκτυπο έχουν στην παγκόσμια αγορά κρέατος τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων που και στη διάρκεια του 2019 έκαναν την εμφάνισή τους δημιουργώντας έντονη ανησυχία, αλλά και ευκαιρίες για τις εξαγωγικές χώρες. Η κατάσταση αυτή αποτέλεσε οδηγό για την αύξηση των ευρωπαϊκών εξαγωγών όχι μόνο χοιρινού αλλά και των άλλων ειδών κρεάτων, που κατευθύνθηκαν σε πολύ μεγάλες ποσότητες στην Κίνα. Υπό αυτό το πρίσμα εξετάζει τα πράγματα η Μεσοπρόθεσμη Επισκόπηση Αγροτικών Αγορών που εξέδωσε η Κομισιόν στις αρχές Δεκεμβρίου, σημειώνοντας όμως ότι τα μηνύματα δεν είναι αποκλειστικά και μόνο ευχάριστα. Σύμφωνα με την ανάλυση, η κατάσταση αυτή μπορεί να δημιουργήσει ορισμένες αβεβαιότητες σχετικά με την προσφορά και το εμπόριο σε παγκόσμιο επίπεδο, μακροπρόθεσμα. Κάτι το οποίο, σε συνδυασμό με χαμηλότερη διαθεσιμότητα χοιρινού κρέατος στην αγορά της Ε.Ε., θα μπορούσε να επιφέρει μεταβολές στις καταναλωτικές συνήθειες, λένε οι αναλυτές. Με αφετηρία κοινωνικές απαιτήσεις και ανησυχίες σχετικά με ζητήματα ηθικά, περιβαλλοντικά, αλλά και υγείας, η ετήσια κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. φαίνεται να κινείται πτωτικά και αναμένεται να μειωθεί 1 κιλό ανά κάτοικο, φθάνοντας τα 68,6 κιλά κατά κεφαλήν το 2030.

Κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. (κιλά)

Meat News

Ιανουάριος 2020

Εκτός των παραπάνω, στην εξέλιξη αυτή φαίνεται να συντελούν και άλλες τάσεις: Αλλαγή στα μοντέλα διατροφής (ευέλικτοι χορτοφάγοι, ve g e t a r i a n s και vegans), ιδίως μεταξύ των νέων

καταναλωτών. Αυξανόμενη σημασία που δίνει ο καταναλωτής στην προέλευση του κρέατος και στον τρόπο με τον οποίο παράγεται (βιολογικό, καλή διαβίωση των ζώων, περιβαλλοντικό αποτύπωμα). Στροφή από το νωπό κρέας σε επεξεργασμένο κρέας και παρασκευάσματα. Συνολικά, η πτωτική τάση δεν είναι ακόμη εμφανής στα διαθέσιμα στατιστικά στοιχεία και όπως λένε οι αναλυτές, οι διαφορετικές τάσεις από χώρα σε χώρα της Ε.Ε. καθιστούν δύσκολη μια συνολική και ενιαία αξιολόγηση σε ενωσιακό επίπεδο. Μολονότι οι παράγοντες που περιγράψαμε μέχρι τώρα θα οδηγήσουν πιθανότατα σε μια μελλοντική πτωτική τάση, εν τούτοις δεν μπορεί αυτή τη στιγμή να προβλεφθεί το ακριβές χρονικό σημείο καμπής. • Η κατανάλωση στον τομέα του βόειου θα πέσει από 10,8 κιλά κατά κεφαλήν το 2019 στα 10 κιλά κατά κεφαλήν το 2030. Αυτό θα βρει την αντανάκλασή του στην προβλεπόμενη μείωση της παραγωγής βόειου κρέατος στην Ε.Ε. κατά 9,4% παρά την ελαφρά αύξηση τιμών στο βόειο το διάστημα μέχρι το 2030. Ωστόσο, οι ευκαιρίες που δίνει το παγκόσμιο εμπόριο μπορεί να οδηγήσουν σε αυξημένες εξαγωγές. • Αντίθετα, η ευρωπαϊκή ζήτηση για κρέας πουλερικών αναμένεται να αυξάνεται σταθερά μεταξύ 2019 και 2030. Η παραγωγή της Ε.Ε. μπορεί να φθάσει τα 16,5 εκατομμύρια τόνους έως το 2030, με την εγχώρια κατανάλωση να ανέρχεται την ίδια περίοδο στα 26,6 κιλά κατά κεφαλήν και την παγκόσμια ζήτηση να παραμένει ισχυρή. • Η αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης για χοιρινό κρέας θα οδηγήσει βραχυπρόθεσμα σε αύξηση της ευρωπαϊκής παραγωγής και σε υψηλότερες τιμές. Αυτό το τελευταίο μπορεί όμως να επιφέρει μείωση της κατανάλωσης στην Ε.Ε. μεγαλύτερη από ό,τι προβλεπόταν. Ωστόσο, όταν η ασιατική αγορά κρέατος ανακάμψει, η ευρωπαϊκή παραγωγή εκτιμάται ότι θα μειωθεί σημαντικά, το ίδιο και οι τιμές. • Από την άλλη, η παραγωγή αιγοπρόβειου κρέατος εκτιμάται ότι θα παραμείνει σταθερή, στηριζόμενη σε μια εξίσου σταθερή (αν και χαμηλή) εγχώρια ζήτηση. l

Προτάσεις

Μπιφτέκια με mix τυριών και φρέσκα μυρωδικά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι 400 γρ. διάφορα έτοιμα τριμμένα τυριά 50 γρ. τυρί κρέμα 2 κ.σ. φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, σχοινόπρασο, μαϊντανό κ.λπ.) Λίγη έτοιμη μαρινάδα της επιλογής μας Γαλέτα χρωματιστή για την επικάλυψη Λίγο κέτσαπ ή έτοιμη σάλτσα γλυκόξινη

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με τα χέρια μας, τα τριμμένα τυριά, την κρέμα τυριού και τα φρέσκα μυρωδικά μέχρι να γίνουν μια σφιχτή ζύμη. Λαδώνουμε την στρογγυλή φορμίτσα και προσθέτουμε μια ποσότητα από το έτοιμο μίγμα των τυριών. Πιέζουμε μέχρι να μορφοποιηθεί ένας παχύς δίσκος, αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε τον δίσκο που ετοιμάσαμε. Συνεχίζουμε μέχρι να ετοιμάσουμε και τους υπόλοιπους. Παίρνουμε το μίγμα του κιμά και δημιουργούμε μπιφτέκια 250 γρ. με 300 γρ. Κάνουμε επάλειψη με λίγη έτοιμη μαρινάδα της επιλογής μας την επιφάνεια όλων των μπιφτεκιών και καλύπτουμε το κάτω μέρος τους με την χρωματιστή γαλέτα της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τους από ένα δίσκο των τυριών πιέζοντας με την παλάμη μας για να κολλήσουν καλά. Διακοσμούμε με λίγη χρωματιστή γαλέτα άλλου χρώματος και την κέτσαπ ή την γλυκόξινη σε λεπτό κορδόνι. (Μπορούμε να την βάλουμε σε ένα μικρό μπιμπερό μουστάρδας ή του κέτσαπ) Τοποθετούμε σε δίσκο.

1 μικρή φόρμα μεταλλική στρογγυλή και ένα μπιμπερό μουστάρδας ή κέτσαπ (θα τα βρείτε στα καταστήματα με εξοπλισμό εστιατορίων)

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1700C - 1800C για 30 λεπτά περίπου σε λαδωμένο ταψί ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Ιανουάριος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Αλεξόπουλος από το 1923, Καλαμαριά

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 27/01/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιανουάριος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο Κυριακάκης, Μαρούσι

Κρεοπωλείο Κωνσταντίνος Νερατζούλης, Άγιος Νικόλαος Κρήτη

Ιανουάριος 2020

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ι γιορτές πέρασαν. Όλοι πιστεύω ως ένα σημείο είμαστε ευχαριστημένοι και λάβαμε ένα μήνυμα ελπίδας ότι κάτι γίνεται, κάτι καλύτερο θα γίνει. Βέβαια, πάντα κρατάω «μικρό καλάθι» και πάντα

είμαι καχύποπτος για όσα συμβαίνουν γύρω από το κρέας. Εγώ προσωπικά είμαι ικανοποιημένος για όσα έλεγα και λέω τόσα χρόνια και πιστεύω σε μια δικαίωση του αγώνα μας. Ήρθε από τον έγκυρο και σοβαρό δημοσιογράφο του κλαδικού τύπου μας Γ. Κατερίνη, που στο τελευταίο τεύχος του Meat News έκανε αναφορά ότι μάλλον έχουμε δίκιο που φωνάζουμε τόσα χρόνια ότι οι «ελληνοποιήσεις» γίνονται κατά μεγάλο ποσοστό πριν την πόρτα του κρεοπωλείου, με αφορμή τους ελέγχους που έγιναν μέσα και έξω από τον ΟΚΑΑ πριν τις γιορτές. Κάποιοι πήραν το μήνυμά τους; Κάποιοι φοβήθηκαν; Κάπου κλείσανε οι δρόμοι και τα σημεία όλου αυτού του σκηνικού που έχουν στήσει εις βάρος του κρέατος και του κλάδου; Δεν ξέρω, πιστεύω σύντομα να μάθουμε. Αλλά το μεγάλο ερώτημα είναι γιατί περάσα-

16 ΦΕΒΡΟΥΑΡΊΟΥ 2020

με γιορτές χωρίς προσφορές και τιμές κράχτες από τα σούπερ μάρκετ και άλλα σημεία πώλησης; Μήπως φταίει η ακρίβεια στα χοιρινά και η ελλειπτική παραγωγή των αμνοεριφίων; Μήπως έκλεισαν ή περιορίστηκαν όλα αυτά τα κρέατα που είχαν όλοι όσοι πωλούν κάτω του κόστους, κάνοντας ανεπανόρθωτη ζημιά στην ελληνική κτηνοτροφία και σε όσους στηρίζουν εμάς τους κρεοπώλες; Πολλά τα ερωτήματα και οι ανησυχίες που έβαλα με τα γραφόμενά μου και τις σκέψεις μου. Δεν πιστεύω να ενοχλώ και να κουράζω, απλά θέλω όλοι να γίνουμε πιο σοβαροί και πιο υπεύθυνοι σε αυτό που κάνουμε, είτε παραγωγοί, είτε πωλητές του κρέατος, είτε ελεγκτές γιατί ο μεγάλος κριτής μας είναι ο καταναλωτής και αυτός αποφασίζει ποιον θα πετάξει έξω από την αγορά. Ο αγώνας μου είναι να μην είναι ο κρεοπώλης που εδώ και δεκαετίες σε καθημερινή βάση δίνει εξετάσεις απέναντί του και περνάει με άριστα. Συνάδελφοι, καλή χρονιά να έχουμε, με υγεία και πολλή δουλειά. Και πάνω από όλα να είμαστε δίπλα στην Ένωση. Η Διοίκηση κάνει καθημερινό αγώνα για να έχουμε όλοι μας μια καθημερινότητα που μας αξίζει. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΑΓΓΕΛΙΑ Ζητείται ξεκοκαλιστής – κρεοπώλης για κρεοπωλείο στη Δυτική Αττική. Δεκτές μόνο σοβαρές προτάσεις για μόνιμη συνεργασία. Πληροφορίες: 210 5901131, κ. Παναγιώτη.

Meat News

Ιανουάριος 2020

Τα νέα της αγοράς

Στην αγορά αρνίσιου και μοσχαρίσιου κρέατος η ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΕ Με τιμητικές διακρίσεις έκλεισε το 2019 για τον Αγροτικό Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ». Το βραβείο «Καλύτερου Λανσαρίσματος» απέσπασε για τα Αλλαντικά από Κοτόπουλο Ελεύθερης Βοσκής στο πλαίσιο του 19ου Συνεδρίου Marketing & Πωλήσεων. Το Συνέδριο και η απονομή των βραβείων πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού The Business Review στο συνεδριακό κέντρο ΔΑΪΣ, στα τέλη Νοεμβρίου. Η σειρά αλλαντικών της ΠΙΝΔΟΥ από 100% φρέσκο ορεινό κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, διακρίθηκε καθώς τα προϊόντα της ξεχωρίζουν για την ποιότητα, τη νοστιμιά, τα θρεπτικά τους συστατικά αλλά και την ασφάλεια προέλευσης. Λίγες ημέρες αργότερα, βραβεύτηκε και με το «Ειδικό Βραβείο» για το κομμάτι της Απασχόλησης & των Επενδύσεων του Συνεταιρισμού στο πλαίσιο της απονομής των βραβείων «ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΞΙΑ» από τον Σύνδεσμο Βιομηχανιών Ελλάδος. Ο ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ» συνεχίζει την ανοδική του πορεία στον πτη-

νοτροφικό κλάδο, επενδύοντας διαρκώς στην αναβάθμιση των εγκαταστάσεων και στον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού του, στην ενίσχυση της τεχνογνωσίας του ανθρώπινου δυναμικού του, στις περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες όπου και δραστηριοποιείται. Με αφορμή τις νέες διακρίσεις της ΠINΔΟΥ, ο πρόεδρος του ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», κ. Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Οι διακρίσεις έρχονται να επισφραγίσουν τις αξίες, τη φροντίδα και το μεράκι με τα οποία για περισσότερα από 60 χρόνια δραστηριοποιείται ο Συνεταιρισμός στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Με δύο ακόμα βραβεύσεις, λοιπόν, αποχαιρετάμε το 2019 ενώ δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε την παραγωγή προϊόντων ανώτερης ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας. Οι διακρίσεις του Συνεταιρισμού αποτελούν αναγνώριση της προσήλωσης που έχει επιτευχθεί μέσα από τις συνεχείς επενδύσεις ενώ παράλληλα επιβραβεύουν και τη συνεχή προσπάθειά μας για την ενίσχυση της ελληνικής οικονομίας με κέντρο την Περιφέρεια».

ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ»: Με Τιμητικές Διακρίσεις αποχαιρετά το 2019 Με τιμητικές διακρίσεις έκλεισε το 2019 για τον Αγροτικό Πτηνοτροφικό Συνεταιρισμό Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ». Το βραβείο «Καλύτερου Λανσαρίσματος» απέσπασε για τα Αλλαντικά από Κοτόπουλο Ελεύθερης Βοσκής στο πλαίσιο του 19ου Συνεδρίου Marketing & Πωλήσεων. Το Συνέδριο και η απονομή των βραβείων πραγματοποιήθηκε υπό την αιγίδα του οικονομικού περιοδικού The Business Review στο συνεδριακό κέντρο ΔΑΪΣ, στα τέλη Νοεμβρίου. Η σειρά αλλαντικών της ΠΙΝΔΟΥ από 100% φρέσκο ορεινό κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής, διακρίθηκε καθώς τα προϊόντα της ξεχωρίζουν για την ποιότητα, τη νοστιμιά, τα θρεπτικά τους συστατικά αλλά και την ασφάλεια προέλευσης.

μεράκι με τα οποία για περισσότερα από 60 χρόνια δραστηριοποιείται ο Συνεταιρισμός στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Με δύο ακόμα βραβεύσεις, λοιπόν, αποχαιρετάμε το 2019 ενώ δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε την παραγωγή προϊόντων ανώτερης ποιότητας και υψηλής διατροφικής αξίας. Οι διακρίσεις του Συνεταιρισμού αποτελούν αναγνώριση της προσήλωσης που έχει επιτευχθεί μέσα από τις συνεχείς επενδύσεις ενώ παράλληλα επιβραβεύουν και τη συνεχή προσπάθειά μας για την ενίσχυση της ελληνικής οικονομίας με κέντρο την Περιφέρεια».

Λίγες ημέρες αργότερα, βραβεύτηκε και με το «Ειδικό Βραβείο» για το κομμάτι της Απασχόλησης & των Επενδύσεων του Συνεταιρισμού στο πλαίσιο της απονομής των βραβείων «ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΞΙΑ» από τον Σύνδεσμο Βιομηχανιών Ελλάδος. Ο ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ» συνεχίζει την ανοδική του πορεία στον πτηνοτροφικό κλάδο, επενδύοντας διαρκώς στην αναβάθμιση των εγκαταστάσεων και στον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού του, στην ενίσχυση της τεχνογνωσίας του ανθρώπινου δυναμικού του, στις περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες όπου και δραστηριοποιείται. Με αφορμή τις νέες διακρίσεις της ΠINΔΟΥ, ο πρόεδρος του ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», κ. Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Οι διακρίσεις έρχονται να επισφραγίσουν τις αξίες, τη φροντίδα και το 52

Meat News

Ιανουάριος 2020

“Best Launching” Awards: κα Ελευθερία Μασούρα, Marketing Manager του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ»

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Opel-Vivaro-e-509799

Ηλεκτρικό Opel Vivaro

ο 2020 αναμένεται να κάνει την εμφάνισή του το Vivaro-e, η πλήρως ηλεκτρική έκδοση του γνωστού επαγγελματικού Opel, που θα διατίθεται με δύο επιλογές μπαταρίας, 50 kWh ή 75 kWh και αυτονομία έως 200 km ή 300 km, αντίστοιχα. Το Vivaro-e βασίζεται στην ευέλικτη πλατφόρμα EMP2 του ομίλου, που επιτρέπει τη χρήση συμβατικών αλλά και ηλεκτρικών συστημάτων κίνησης και το λανσάρισμά του απαντά στην απαίτηση για «καθαρές» μεταφορές, ιδιαίτερα στις αστικές περιοχές, όπου η ζήτηση για αμιγώς ηλεκτρικά ελαφρά επαγγελματικά οχήματα αυξάνεται συνεχώς – και η Ελλάδα είναι υποχρεωμένη να ακολουθήσει την υπόλοιπη Ευρώπη στην εξέλιξη αυτή. Σημειώστε ότι η επαγγελματική ηλεκτροκίνηση για την Opel δεν σταματά εδώ, αφού μετά το νέο Vivaro-e θα ακολουθήσει το Opel Combo-e, το 2021. Σημειώνουμε επίσης ότι έχει αρχίσει ήδη η διάθεση

και του συμβατικού Vivaro. Πρόκειται για την τρίτη γενιά του μοντέλου, που διατίθεται τώρα σε τρία μήκη αντί δύο (4,60 m, 4,95 m και 5,30 m) και προσφέρει κατά 200 kg μεγαλύτερο ωφέλιμο φορτίο σε σχέση με τον προκάτοχό του (έως 1.400 kg).

Fiat Professional, άτοκα

ε άτοκο πρόγραμμα χρηματοδότησης είναι τώρα διαθέσιμα τα τρία μικρά κλειστά επαγγελματικά Panda Van, Fiorino και Doblo Cargo, της Fiat

Professional, τα οποία προσφέρουν χαμηλό κόστος χρήσης και προσαρμοστικότητα στις απαιτήσεις κάθε επαγγελματία, διαθέτοντας μια ευρεία γκάμα μοντέλων και εκδόσεων. Το Panda Van, για παράδειγμα, το οποίο προσφέρει κορυφαία ευελιξία χάρη στις περιορισμένες εξωτερικές διαστάσεις του, αλλά και ωφέλιμο όγκο φόρτωσης 1,0 m3, είναι τώρα διαθέσιμο και σε έκδοση 4x4. Ενώ το Fiorino ανεβάζει τον πήχη με

όγκο φόρτωσης έως 2,5 m3 και ωφέλιμο φορτίο 660 kg. Τέλος, για όσους χρειάζονται ακόμα μεγαλύτερο χώρο φόρτωσης, το Doblo Cargo έρχεται να προσφέρει το κάτι παραπάνω, με μία εξαιρετικά ευρεία γκάμα εκδόσεων. Σημειώνουμε ότι η γκάμα των “Vanette” της Fiat είναι διαθέσιμη και σε εκδόσεις φυσικού αερίου (CNG) που προσφέρουν εξαιρετικά χαμηλό κόστος καυσίμου (χαμηλότερο και από το Diesel και από το υγραέριο) και παράλληλα χαμηλούς ρύπους, στοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό για τις αστικές μεταφορές. Ιανουάριος 2020

Meat News

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

7-9 Μαρτίου 2020 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

SIAL Canada

TECHNOCARNICOS ANDINA

15-17 Απριλίου 2020 Μόντρεαλ, Καναδάς

20-21 Απριλίου 2020 Μπογκοτά, Κολομβία

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Έκθεση προϊόντων κρέατος

Διοργάνωση: Comexposium

Διοργάνωση: Sofex Americas LTDA

Πληροφορίες:

www.sialcanada.com

www.tlatca.sofexamericas.com

WORLD FOOD

INTERFOOD KRASNODAR

21-23 Απριλίου 2020 Βαρσοβία, Πολωνία Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

23-25 Απριλίου 2020 Κρασνοντάρ. Ρωσία Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Krasnodar EXPO

Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Πληροφορίες:

www.worldfood.pl

Meat News

Ιανουάριος 2020

www.inter-food.su

Ιανουάριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Ιανουάριος 2020

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr l www.voulgarakis.com.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com www.zavvos.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Ιανουάριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr lwww.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Ιανουάριος 2020

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

PROVIL ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 Fax: 2310 729988 l

farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr www.provil.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr

www.farmaxalastras.gr

www.vilmagr.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340

Πρώτες ύλες

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

Κατάστημα Θεσσαλονίκης:

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008

Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr www.casings.gr

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα

United Chef (Καζάς Ιωάννης)

Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

Ιανουάριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr shop.vamvacas.gr Τηλ. παραγγελίες: 210 4208706

και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Meat News

Ιανουάριος 2020

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Στ. Μπέκα 6, 19004 Σπάτα l Τηλ.: 210 6032051 info@ppm.gr l www.ppm.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.grwww.billpa.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

URSCHEL INT’L LTD HELLAS

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Ιανουάριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Ιανουάριος 2020

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

aetopoulostheo@hotmail.com

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιανουάριος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Περίεργη «είδηση» για εξαγορά χοιροτροφικής μονάδας Μια τουλάχιστον περίεργη είδηση κυκλοφόρησε στο διαδίκτυο στα μέσα Δεκεμβρίου περί εξαγοράς του συνόλου της παραγωγής της γνωστής χοιροτροφικής μονάδας Φάρμα Χήτας από την Φλωρίδης ΑΕΒΕΚ. Μάλιστα η «είδηση» ανέφερε ότι η γνωστή βιομηχανία πρόκειται σε δεύτερο στάδιο να εξαγοράσει πλήρως τη Φάρμα. Η Φάρμα Χήτας διέψευσε κατηγορηματικά την είδηση, την οποία χαρακτήρισε κατάπτυστη, ενώ ανακοίνωσε ότι θα κινηθεί δικαστικά. Όπως σημειώνει σε ανακοίνωσή της «με κανέναν Φλωρίδη ή άλλον δεν βρισκόμαστε σε διαπραγματεύσεις πώλησης». Αθέμιτες πρακτικές σε μια περίοδο μάλιστα που η αγορά του χοιρινού κρέατος βρίσκεται σε ανασφάλεια.

«Αφύσικη και αναίτια» η αύξηση τιμής του χοιρινού κρέατος; Προβληματισμένη εμφανίστηκε η ΠΟΚΚ για την αύξηση τιμής του χοιρινού με επιστολή που έστειλε στο αρμόδιο υπουργείο, όπου επεσήμαινε ότι δεν έχει παρατηρηθεί κρούσμα αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην ελληνική επικράτεια. Ζητούσε μάλιστα απάντηση: «σε τι οφείλεται η αύξηση της τιμής του χοιρινού κρέατος ενόψει μάλιστα της εορταστικής περιόδου των Χριστουγέννων;». Φαντάζει αφελές το ερώτημα, αφού όλοι γνωρίζουν πολύ καλά ότι πλέον του 60% του χοιρινού που φθάνει στη λιανική αγορά κρέατος είναι εισαγόμενο, οπότε η τιμή του διαμορφώ«Το τελευταίο διάστημα έχει παρατηρηθεί μια αφύσικη και αναίτια

νεται εκτός συνόρων. Και προφανώς επηρεάζεται από το διεθνές

αύξηση η οποία μέσα από διάφορα δημοσιεύματα και φήμες της

«χρηματιστήριο» τιμών, που όλο το 2019 βρίσκεται σε συνεχή

αγοράς αποδίδεται στην Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων. Με τον

άνοδο.

τρόπο αυτό αφενός μεν διασαλεύεται βάναυσα η εύρυθμη λειτουρ-

Η διεθνής εξάπλωση της αφρικανικής πανώλους και ιδιαίτερα

γία της αγοράς και αφετέρου ο κρεοπώλης, προκειμένου να προ-

η καταστροφική της επέλαση στην Κίνα είναι εντελώς φυσικό να

στατεύσει τον καταναλωτή, απορροφά τις έως τώρα επαναλαμβα-

έχει διασαλεύσει την ισορροπία στο διεθνές εμπόριο του χοιρι-

νόμενες αυξήσεις, που επιβάλλονται».

νού και να έχει σπρώξει τις τιμές προς τα πάνω.

Ένα εξάμηνο με τους… προηγούμενους Με αργό βηματισμό προχωρά η νέα ηγεσία του ΥΠΑΑΤ στις αλλαγές που έχει υποσχεθεί. Τέλη Νοεμβρίου τοποθετήθηκε η νέα διοίκηση στον ΕΛΓΟ-Δήμητρα, τέλος Δεκεμβρίου στον ΕΦΕΤ. Στα μέσα Δεκεμβρίου νομοθετήθηκε και το νέο πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων. Ο απολογισμός του πρώτου εξαμήνου με αυτούς τους ρυθμούς είναι λίγο δύσκολος, αφού η όποια πολιτική εξασκήθηκε με ότι παρέλαβαν από τους… προηγούμενους. Και για να μην είμαστε άδικοι, δεν είναι μόνο το ΥΠΑΑΤ που κινείται με αυτούς τους ρυθμούς. Και τα άλλα υπουργεία δεν φαίνεται να… βιάζονται. Ο ΟΚΑΑ π.χ. άλλαξε χρονιά με την παλιά διοίκηση. 64

Meat News

Ιανουάριος 2020

Ποιες είναι οι «αχυρένιες» Διεπαγγελματικές; Μια δήλωση του πρώην υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης για το νέο πλαίσιο λειτουργίας των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων ήταν αρκετά κραυγαλέα. «Η τροπολογία Βορίδη δίνει το φιλί της ζωής στις αχυρένιες από τις λειτουργούσες Διεπαγγελματικές, αλλά κυρίως δίνει το έναυσμα ώστε συγκεκριμένα συμφέροντα να εγκαθιδρύσουν τον ολοκληρωτισμό του 15% και να παραγκωνίσουν τη μεγάλη πλειοψηφία των πραγματικών παραγωγών», δήλωσε ο βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ Σταύρος Αραχωβίτης, χωρίς φυσικά να κατονομάσει τις οργανώσεις, ούτε τα «συμφέροντα» που εννοεί. Έστω κι έτσι όμως το ερώτημα παραμένει και πλανάται στον αέρα: υπάρχουν «αχυρένιες» Διεπαγγελματικές Οργανώσεις;

Πέρα από τον εντυπωσιασμό της δήλωσης όμως, το ζήτημα της αντιπροσωπευτικότητας είναι υπαρκτό. Μπορεί μια οργάνωση που εκπροσωπεί μόνο το 15% των παραγωγών της χώρας να αναγνωρίζεται ως εθνική και οι αποφάσεις της να δεσμεύουν το σύνολο της ελληνικής παραγωγής; Ποιος ο λόγος που μειώθηκε το ποσοστό, από το 30% που ήταν πριν; Ένας θεσμός που έτσι κι αλλιώς συναντά ακόμα αντιδράσεις στη χώρα μας, με τέτοια μέσα όχι μόνο δεν πρόκειται να γίνει καθολικά αποδεκτός, αλλά θα δημιουργήσει και νέες αντιπαλότητες.

Επανασχεδιασμό του γεωτεχνικού δημόσιου τομέα ζητά η ΠΟΓΕΔΥ Επανασχεδιασμό του γεωτεχνικού δημόσιου τομέα μέσα από ουσιαστικό διάλογο και χωρίς προσπάθειες αιφνιδιασμού, ζητά η Ομοσπονδία των γεωτεχνικών δημοσίων υπαλλήλων απευθυνόμενη σε όλα τα σχετικά υπουργεία. Κεντρικό ζήτημα που θέτουν είναι η πολυδιάσπαση των αρμοδιοτήτων ανάμεσα σε διαφορετικά υπουργεία και βαθμούς διοίκησης. Και μιλούν για «υδροκέφαλους οργανισμούς» (φωτογραφίζοντας προφανώς τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα), «εξωθεσμικούς παράγοντες με μανδύα κρατικοδίαιτου ιδιώτη», «πειραματισμούς» με τη διαχείριση κοινοτικών κονδυλίων κ.λπ.

Το έργο των γεωτεχνικών (κτηνίατροι, γεωπόνοι, δασολόγοι, ιχθυολόγοι, γεωλόγοι) στο δημόσιο τομέα είναι αρκετά σοβαρό. Η υγεία των καταναλωτών, η προστασία του ζωικού και φυτικού κεφαλαίου, η προστασία του περιβάλλοντος, η ανάδειξη του θαλασσίου πλούτου, αλλά και τα δημόσια έργα απαιτούν την ύπαρξη ενός υγιούς σώματος επιστημόνων που θα δρουν εξ ονόματος του δημοσίου συμφέροντος.

«Έχουμε προσφέρει περισσότερα από όσα χρωστάμε» Σε ανοιχτή επιστολή που απηύθυνε ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας Παναγιώτης Πεβερέτος στον πρωθυπουργό, υπουργούς, αρχηγούς κομμάτων αλλά και στον Διοικητή της Τραπέζης της Ελλάδος, μιλά για τις πληροφορίες που υπάρχουν σχετικά με μαζικούς πλειστηριασμούς ακόμη και πρώτης κατοικίας: «…Βγάζουν στο σφυρί τα δάνειά µας στα funds µε 3% έως 20% της αξίας τους και ταυτόχρονα απειλούν µε πλειστηριασμό των σπιτιών, στάβλων και όποιων περιουσιακών στοιχείων έχουμε. Αφού µε τις πολιτικές που εφαρμόστηκαν αυξήθηκε το κόστος παραγωγής των προϊόντων µας τα τελευταία 10 χρόνια έως και 150% και οι τιµές πώλησης των προϊόντων µας (γάλα, κρέας κ.ά.) μειώθηκαν έως και 50%, µε αποτέλεσµα την οικονοµική µας κατάρρευση, τώρα µας ζητούν και τα ρέστα.

Πολλοί συνάδελφοι δεν άντεξαν την πίεση και έφυγαν από την παραγωγή και το επάγγελµα. Όσοι έχουµε αποµείνει και παράγουµε στις δύσκολες αυτές συνθήκες, είµαστε στα πρόθυρα της εγκατάλειψης του επαγγέλµατος. Ενδεικτικά αναφέρουµε τους αγελαδοτρόφους της χώρας µας που από 8.640 εκµεταλλεύσεις το γαλακτοκοµικό έτος 2003-2004 εγκατέλειψε το 67% το20172018. Θέλουµε να συνεχίσουµε την παραγωγή µας, προσφέροντας στους καταναλωτές και τη χώρα πολύτιµα ποιοτικά προϊόντα (κρέας, γάλα, τυριά) και συνάλλαγµα αντί των εισαγόµενων προϊόντων. Μόνο οι εξαγωγές της Φέτας ΠΟΠ φέρνουν 400 εκ. € το χρόνο στη χώρα. Αν και η πλειοψηφία µας είναι µεγάλης ηλικίας, άνω των55 χρόνων, έχουµε προσφέρει πολύ περισσότερα από όσα οφείλουµε στις Τράπεζες και το Δημόσιο. Εµείς δεν βγάλαµε τα λεφτά των δανείων που πήραµε έξω από τη χώρα. Επενδύσαµε στον εκσυγχρονισµό των εκµεταλλεύσεών µας, για να φτιάξουµε πιθανά ένα σπίτι της προκοπής, να σπουδάσουµε τα παιδιά µας για να έχουν µια καλύτερη ζωή από εµάς». Ιανουάριος 2020

Meat News

Από το τέλος

Ανησυχίες…

να κρούσμα Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων σε εμπορική εκμετάλλευση της βορειο-ανατολικής Βουλγαρίας που ανακοινώθηκε τις πρώτες ημέρες του νέου χρόνου, δείχνει ότι ο φονικός ιός συνεχίζει τη δράση του. Λόγω αυτού του τελευταίου κρούσματος, οι αρχές της γειτονικής χώρας αναγκάζονται να θανατώσουν 24.000 χοίρους, πετυχαίνοντας ένα ακόμα πλήγμα στην ήδη αποδεκατισμένη χοιροπαραγωγή της. Η επέκταση της ζωονόσου σε περισσότερες από 50 χώρες σε όλο τον κόσμο και ειδικά στην Κίνα έχει οδηγήσει σε ανακατατάξεις την παγκόσμια αγορά χοιρινού. Η διεθνής τιμή του χοιρινού σε όλη τη διάρκεια του 2019 ήταν ανοδική, όπως παραστατικά μπορείτε να δείτε στο σχετικό θέμα που φιλοξενούμε στο παρόν τεύχος (σελ. ). Η αύξηση της τιμής του χοιρινού και στη χώρα μας ήταν δεδομένη και δεν θα μπορούσε να είναι διαφορετικά. Παραθέτουμε παρακάτω αυτούσια την άποψη που αναπτύξαμε σε ειδικό αφιέρωμα της Εφημερίδας των Συντακτών (14/12/2019), εστιάζοντας στην ανησυχία που δημιουργεί η αυξητική τάση στην τιμή, σε μια περίοδο που η κατανάλωση είναι έτσι κι αλλιώς πιεσμένη.

Τώρα όμως, που το διεθνές «χρηματιστήριο τιμών» του χοιρινού, λόγω της Αφρικανικής Πανώλης των Χοίρων, έχει εκτοξευθεί, η αγορά κρέατος της χώρας μας αποδεικνύεται ιδιαίτερα ευάλωτη. Κι αυτό γιατί είναι απόλυτα εξαρτημένη από τις εισαγωγές, οι οποίες καλύπτουν άνω του 60% της εγχώριας κατανάλωσης χοιρινού. Έτσι το εβδομαδιαίο «τσίμπημα» στις τιμές των ευρωπαϊκών σφαγείων αναπόφευκτα περνά στην κατανάλωση. Μάλιστα η αύξηση τιμής στο εισαγόμενο χοιρινό, έδωσε την ευκαιρία να εκτονωθεί μερικώς και η πολύχρονη συμπίεση τιμών που υφίστανται οι Έλληνες παραγωγοί, συμπαρασύροντας και την τιμή στο εγχώριο χοιρινό. Οι συνεχείς αυξήσεις τιμών χονδρικής στο χοιρινό κρέας από την αρχή του 2019 έχουν ήδη οδηγήσει στην αύξηση τιμής του πιο δημοφιλούς «πρόχειρου» φαγητού στη χώρα μας (παρά την μείωση ΦΠΑ στην εστίαση). Η τιμή στο σουβλάκι αγγίζει εδώ και μερικούς μήνες τα 3 ευρώ. Τώρα φαίνεται ότι ήρθε η ώρα να περάσει αυτή η αύξηση και στην λιανική πώληση, αφού τα κρεοπωλεία δεν μπορούν να απορροφήσουν πλέον τις συνεχείς αυξήσεις που πληρώνουν σε χονδρέμπορους και παραγωγούς. Οι παράγοντες της αγοράς ανησυχούν, διότι αντιλαμβάνονται ότι μια –έστω και μικρή- αύξηση τιμής σε ένα

Η αγορά εύλογα ανησυχεί Μέχρι σήμερα και για περισσότερο από μια δεκαετία η τιμή πώλησης του κρέατος στη χώρα μας έχει διατηρηθεί σταθερά χαμηλή σε σχέση με τις τιμές που πωλείται το κρέας στην Ευρώπη.

Meat News

Ιανουάριος 2020

βασικό διατροφικό είδος μπορεί να έχει δυσάρεστες κοινωνικές συνέπειες. Η πολιτεία μέχρι στιγμής δεν φαίνεται να λαμβάνει σοβαρά μέτρα, όπως π.χ. ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής, ή μείωση παραγόντων που διαμορφώνουν την τελική τιμή. l

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028