Meat News 85 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2020

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 85

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Εργαλειοθήκη Ανταγωνιστικότητας Μικρών και Πολύ Μικρών Επιχειρήσεων

Επιδοτούμενο πρόγραμμα που αφορά και επιχειρήσεις κρέατος

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Πώς ενσωματώνεται στο τουριστικό προϊόν η ελληνική γαστρονομική κουλτούρα ΣΥΝΕΝΤΕΎΞΕΙΣ • Γιάννης Γ ιάννης Φασουλάς, πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων • Γιώργος Ψαρρός, πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων

Γιατί εμείς δεν πουλάμε μόνο μηχανήματα Προσφέρουμε επιπλέον αξιόπιστη συνεργασία, εξυπηρέτηση και πλήρες after sales service

Κρεατομηχανή

Μηχανές φετερίσματος ξελαρδιάσματος γύρου

Αυτόματοι / ημιαυτόματοι κλιπαδόροι

Μπριζολοκόφτης

Κορδέλα για φρέσκο & κατεψυγμένο κρέας

Βελονιστής έγχυτης άλμης

Βαρέλα Μάλαξης

Tray sealer για ΜΑΡ & Skin

Kαμπάνα Συσκευασίας Κενού

Αναγνωρισμένη εταιρεία σύμφωνα με έρευνα ικανοποίησης, ως μια από τις κορυφαίες του κλάδου στον εξοπλισμό βιομηχανιών τροφίμων, στην άμεση εξυπηρέτηση και μεγάλης ταχύτητας ανταπόκριση στην κάλυψη των αναγκών της πελατείας, πριν και μετά την πώληση…. ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί • Τ: 210 2135690-1 • F: 210 2920709 • E: info@peami.gr

Editorial

Η λιανική τροφίμων διατηρεί τη δυναμική της

Μ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

έσα στις ιδιόμορφες συνθή-

Και δεν είναι μια τάση ελληνική. Μεγάλες επιχειρή-

κες λειτουργίας της αγοράς

σεις παραγωγής τροφίμων διεθνώς έχουν στρέψει την

που δημιούργησε η πανδη-

προσοχή τους στην λιανική αγορά, διαβλέποντας την

μία, η αγορά των τροφίμων δείχνει να δια-

δραστική μείωση της δραστηριότητας της μαζικής

τηρεί τη δυναμική της. Μετά το πρώτο σοκ

εστίασης (έγκαιρα σε προηγούμενα τεύχη το Meat

του λοκντάουν και την επιβολή των ειδι-

News έχει σημειώσει αυτή την τάση).

κών μέτρων προστασίας, οι καταναλωτές επιστρέφουν σε μια καινούργια κανονικότητα που έχει ενσωματώσει δυο νέα χαρακτηριστικά:

Μέσα σε αυτό το κλίμα, η είδηση για το επερχόμενο άνοιγμα νέας εκπτωτικής αλυσίδας σούπερ μάρκετ στη χώρα μας μάλλον επιβεβαιώνει αυτή τη δια-

• Περισσότερα γεύματα στο σπίτι. • Αγορές με κριτήριο την σχέση ποιότητας – τιμής. Τα περιοριστικά μέτρα διαμορφώνουν νέες τάσεις στη συμπεριφορά των καταναλωτών που πλέον έχουν μειώσει κατά πολύ τις επισκέψεις τους σε καταστήματα εστίασης και αναψυχής. Η ύφεση που όπως μάθαμε έφτασε σε ύψος ρεκόρ το 2ο τρίμηνο του 2020 (15,2%) ενισχύει αυτή την τάση και τον περιορισμό στην κατανάλωση, αφού μεγάλα τμήματα του πληθυσμού βιώνουν μια πρωτοφανή μείωση εισοδημάτων. Μέσα σε αυτό το υφεσιακό κλίμα, παρότι οι μελέτες της αγοράς καταγράφουν μια σημαντική μείωση στις επισκέψεις των καταναλωτών στα καταστήματα,

πίστωση. Η αλυσίδα Mere, τα «ρωσικά Lidl» όπως τα αποκάλεσε ο ελληνικός τύπος, ετοιμάζει μια δυναμική εισβολή στα Βαλκάνια, αλλά και στην Πορτογαλία, την Γαλλία, το Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ αφού ήδη έχει ανοίξει καταστήματα σε Γερμανία, Πολωνία, Ρουμανία, Βαλτικές χώρες, Κίνα και αλλού. Δεν χρειάζεται πολύ μελέτη για να διαπιστώσει κανείς ότι σε ένα περιβάλλον με αυξημένο το ποσοστό των φτωχότερων καταναλωτών, είναι ευνοϊκός ο χώρος για ανάπτυξη εκπτωτικών αγορών με προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας (η Mere υπόσχεται προϊόντα από 30% έως 80% φθηνότερα από τις τιμές της αγοράς).

ο όγκος των αγορών τροφίμων δεν μειώνεται, αντίθε-

Ο τομέας του κρέατος οφείλει να μελετήσει αυτή τη

τα σε κάποιες περιπτώσεις εμφανίζεται και αυξημένος.

νέα κατάσταση που διαμορφώνεται στην αγορά και να

Άλλωστε όπως έχουμε ήδη γράψει οι αλυσίδες λια-

την ενσωματώσει στη στρατηγική που πρέπει να ανα-

νικής πώλησης κατέγραψαν πρωτοφανή αύξηση τζί-

πτύξει. Το γεγονός ότι η λιανική αγορά του κρέατος

ρου, κυρίως στους μήνες των γενικευμένων μέτρων

διατήρησε τη δυναμική της σε όλο αυτό το διάστημα

απαγόρευσης λειτουργίας των καταστημάτων εστία-

είναι ιδιαίτερα θετικό και ελπίζουμε να αξιοποιηθεί

σης και διασκέδασης.

προς το καλό όλου του τομέα.l

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

20 Συνέντευξη Γιάννης Φασουλάς,

υνέντευξη 22 Σ Γιώργος Ψαρρός,

πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων

πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Η λιανική τροφίμων διατηρεί τη δυναμική της

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Αναβολή του Συνεδρίου της ΠΟΚΚ

Συνάντηση αγελαδοτρόφων κρεοπαραγωγών 11 ελευθέρας βοσκής

Την ένταξη των κρεοπωλών στα μέτρα στήριξης 12 κατά της πανδημίας ζητά ξανή η ΠΟΚΚ

Από τον Νίκο Λουπάκη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Διεθνή 16 Αναπτύσσεται η αγορά υποκατάστατων κρέατος και στην Κίνα

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 Από το τέλος Ποιοτικές αλλαγές στις συμπεριφορές των καταναλωτών από την πανδημία

Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο Ο του Μeat News

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Μεγάλη μείωση της σπατάλης τροφίμων 18

Αφιέρωμα 24 Ε πιδοτούμενο πρόγραμμα που αφορά και

επιχειρήσεις κρέατος, γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης

ΤΕΥΧΟΣ 85 Σεπτέμβριος 2020 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 04/09/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

Αφιέρωμα

Το τουριστικό προϊόν στην γαστρονομική μας κουλτούρα

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Ρεπορτάζ 34 Έτοιμος ο φάκελος για τον Γύρο ΠΓΕ 44

Νέα εποχή για τα Σφαγεία Λάρισας

Καμπάνια της EFSA για την αφρικανική πανώλη 46

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

των χοίρων

«Καταναλώστε βρετανικό κρέας»

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τηλ. 210 8210028

Νέα της αγοράς

Fax 210 8213253

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

info@meatnews.gr www.meatnews.gr Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Αναβλήθηκε το Συνέδριο της ΠΟΚΚ

ην αναβολή της Εκλογοαπολογιστικής της Συνέλευσης «μέχρι νεωτέρας» αποφάσισε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, λόγω των μέτρων αποτροπής της διάδοσης του κορωνοϊού, τα οποία είναι σε ισχύ για την προστασία της Δημόσιας Υγείας. Το Συνέδριο είχε καθοριστεί για την Κυριακή 27 Σεπτεμβρίου στην Αθήνα. Με ανακοίνωσή της η Ομοσπονδία αναφέρει: «Αναφορικά με τη δυνατότητα πραγματοποίησης Γενικών Συνελεύσεων- Αρχαιρεσιών η Διεύθυνση Επιχειρησιακής Ετοιμότητας Εκτάκτων Καταστάσεων Δημόσιας Υγείας απορρίπτει τη πραγμάτωση τέτοιου είδους συναθροίσεων λόγω της μετακίνησης ατόμων από διαφορετικά σημεία της χώρας και του συγχρωτισμού, που επισείουν κινδύνους για την Δημόσια υγεία. Παράλληλα το όριο των 50 ατόμων που επιτρέπεται να συναθροίζονται ενδέχεται να μειωθεί. Ως εκ τούτου αναγκαζόμαστε να αναβάλουμε την Εκλογοαπολογιστική Συνέλευση της ΠΟΚΚ μέχρι νεωτέρας, αναμένοντας την απάντηση του Υπουργείου Δικαιοσύνης προς τη ΓΣΕΒΕΕ. Εφόσον αποφασίσουν τα Α΄βάθμια Σωματεία-Μελη–Ενώσεις να προβούν σε αρχαιρεσίες υποχρεούνται να τηρούν τους κανόνες υγιεινής και τα πλαίσια της νομιμότητας». Ενημέρωση από ΓΣΕΒΕΕ

Είχε προηγηθεί η σχετική ενημέρωση από τη ΓΣΕΒΕΕ, η οποία έθεσε στη Διεύθυνση Επιχειρησιακής Ετοιμότητας Εκτάκτων Καταστάσεων Δημόσιας Υγείας το ερώτημα σχετικά με τη δυνατότητα πραγματοποίησης Γενικών Συνελεύσεων της Συνομοσπονδίας ή των Ομοσπονδιών μελών της. Η αρνητική απάντηση που έλαβε η ΓΣΕΒΕΕ την υποχρέωσε να αποστείλει αίτημα προς το Υπουργείο Δικαιοσύνης ζητώντας την παράταση της θητείας των Διοικήσεων των οργανώσεων των εργοδοτών για ένα 6μηνο. Αίτημα που αναμένεται να γίνει αποδεκτό, καθώς υπερτερεί βεβαίως η υπεράσπιση της Δημόσιας Υγείας. Προς αναβολή εκλογές σωματείων Κατόπιν όλων αυτών, εκτός από την αναβολή του Συνεδρίου της ΠΟΚΚ, φαίνεται ότι και σωματεία κρεοπωλών που είχαν προγραμματίσει τις αρχαιρεσίες τους συζητούν τώρα την αναβολή των εκλογικών διαδικασιών τους - εξαρτώντας βέβαια την απόφασή τους και από την απάντηση του Υπ. Δικαιοσύνης προς τη ΓΣΕΒΕΕ. Μέχρι το κλείσιμο της ύλης του περιοδικού είχαν ήδη αναβληθεί οι εκλογο-απολογιστικές γενικές συνελεύσεις του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης και της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας - Αττικής «Ταξιάρχες». Και τα δυο αυτά σωματεία είνα προγραμματισμένες αρχαιρεσίες στις 20 και 21 Σεπτεμβρίου.

Ο Γ. Ψαρρός νέος πρόεδρος στο Σύνδεσμο Πειραιά

νανεωμένη η σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου στο Σύνδεσμο Καταστηματαρχών Παραδοσιακών Κρεοπωλών

Αναπλ. Γεν. Γραμματέας: Μολφέτας Παναγής

Πειραιά και Νήσων Αιγαίου, «Ο Άγιος Γεώργιος». Η νέα Διοίκηση

Ταμίας: Τσιριγώτης Κωνσταντίνος

που προέκυψε μετά την εκλογική διαδικασία στις 28-29 Ιουνίου

Μέλη: Πέρρος Σταύρος, Βικάτος Χρή-

2020:

στος, Σιδηρόπουλος Κωνσταντίνος, Κα-

Πρόεδρος: Ψαρρός Γεώργιος

πετάνιος Κωνσταντίνος.

Αντιπρόεδρος: Ζαχαράτος Κωνσταντίνος Γεν. Γραμματέας: Πέπονας Ιπποκράτης 8

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

(Διαβάστε συνέντευξη του νέου προέδρου στη σελ. 22)

Ο Ευ. Ρίζος ξανά πρόεδρος στους κρεοπώλες Λάρισας

υγκροτήθηκε σε σώμα το νέο Διοικητικό Συμβούλιο του σωματείου κρεοπωλών Λάρισας, ύστερα από τις εκλογές

που είχαν πραγματοποιηθεί στις 14 Ιουλίου. Συγκεκριμένα, στο νέο Δ.Σ. εκλέγονται:

Ταμίας: Ευάγγελος Τράντος Μέλος: Γεώργιος Γιαννώτας Αναπληρωματικά Μέλη: Αχιλλέας Λανάρας, Παναγιώτης Τζαχρήστας

Πρόεδρος: Ευάγγελος Ρίζος

Αντιπρόσωποι για την ΠΟΚΚ εκλέχθηκαν

Αντιπρόεδρος: Αστέριος Παπαγεωργούλης

οι Ευάγγελος Ρίζος και Δημήτρης Μακρυ-

Γ. Γραμματέας: Δημήτρης Μακρυγιάννης

γιάννης.

Ο Θ. Γόγολος επανεξελέγη πρόεδρος στο σωματείο κρεοπωλών Θεσπρωτίας Τη νέα σύνθεση του Διοικητικού Συμβουλίου, όπως αυτό προέκυψε μετά τις πρόσφατες αρχαιρεσίες του Ιουλίου, ανακοίνωσε ο Σύλλογος Κρεοπωλών Θεσπρωτίας. Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο όπως συγκροτήθηκε σε σώμα στις 23 Ιουλίου 2020, έχει ως εξής: Πρόεδρος: Γόγολος Θεόδωρος Αντιπρόεδρος: Τσίλης Κωνσταντίνος Γενικός Γραμματέας: Βένος Ηλίας Ταμίας: Μονάχος Ηλίας Μέλος: Ντρίτσος Φώτης Για την εκπροσώπηση στην ΠΟΚΚ εξελέγησαν οι: Γόγολος Θεόδωρος και Νανούσης Σωτήρης. Ο επανεκλεγείς στη θέση του Προέδρου Γόγολος Θεόδωρος δήλωσε ότι θα δώσει βαρύτητα στην αναβάθμιση του Παραδοσιακού Κρεοπώλη και πως με τη βοήθεια όλων θα προσπαθήσει να πείσει τον καταναλωτή γιατί πρέπει να επιλέγει τον κρεοπώλη της γειτονιάς του. Παράλληλα, με αρωγό την αλληλεγγύη μεταξύ των μελών θα προσπαθήσει να δώσει «λύσεις σε θέματα που απασχολούν τον κλάδο, όπως τεχνογνωσία και επαγγελματική κατάρτιση με χρήση νέων τεχνολογιών, καθώς και θέματα οικονομικού ενδιαφέροντος που άπτονται του συμφέροντος όλων μας».

ΣΕΚ: Να καταβληθεί άμεσα και στο σύνολό της η ενίσχυση στους αιγοπροβατοτρόφους

τα γρανάζια των μηχανισμών του Υπουργείου Οικονομικών έχει κολλήσει το θέμα της ενίσχυσης 4€ στους αιγοπροβατοτρόφους που επλήγησαν από την πανδημία Covid-19, και μάλιστα εξετάζονται σενάρια να ψαλιδιστεί ακόμη και αυτό το ποσό, αναφέρει σε ανακοίνωσή του ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας. Όπως σημειώνει ο ΣΕΚ «Έχουν περάσει σχεδόν 4 μήνες από την αναγγελία χορήγησης της ενίσχυσης των 4 ευρώ ανά θηλυκό πρόβατο ή αίγα στους αιγοπροβατοτρόφους που επλήγησαν από την πανδημία του κορoνοϊού και παρότι το ΥπΑΑΤ και η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχουν εγκρίνει την καταβολή της ενίσχυσης, το Υπουργείο Οικονομικών κωλυσιεργεί». Την ίδια στιγμή σε άλλους κλάδους εκτός του πρωτογενούς τομέα, οι ενισχύσεις καταβλήθηκαν ήδη και μάλιστα με ταχύτερες διαδικασίες. Και η ανακοίνωση του Συνδέσμου καταλήγει: «Γιατί το Υπουργείο Οικονομικών καθυστερεί την καταβολή της ενίσχυσης στους αιγοπροβατοτρόφους; Ο ΣΕΚ πολύ έγκαιρα έχει επισημάνει ότι η κτηνοτροφική παραγωγή της χώρας και ιδιαίτερα η αιγοπροβατοτροφία βρίσκεται σε σοβαρό κίνδυνο και επιπρόσθετα, λόγω της επίδρασης της πανδημίας του κορονοϊού, οι αιγοπροβατοτρόφοι δέχτηκαν ένα επιπλέον χτύπημα στο εισόδημά τους. Ζητάμε να καταβληθεί άμεσα η ενίσχυση και στο σύνολό της». Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Ενίσχυση έως 55% για επενδύσεις άνω των €500.000 σε γεωργία, κτηνοτροφία

πιδότηση έως και 55% σε αγροτικές και κτηνοτροφικές επενδύσεις άνω των 500.000 ευρώ μέσω του νέου Αναπτυξιακού Νόμου προβλέπει ΚΥΑ που υπέγραψαν ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης, ο αναπληρωτής υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης και ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Σκρέκας. Στη συγκεκριμένη απόφαση εμπίπτουν επενδυτικά σχέδια μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ) καθώς και μεγάλων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον στον τομέα φυτικής παραγωγής όπως εκμεταλλεύσεις όλων των τύπων και παραγωγικών συστημάτων φυτικής παραγωγής, όπως συμβατική, πιστοποιημένη καθώς και στον τομέα ζωικής παραγωγής σαν τις κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, τις βοοτροφικές μονάδες, τις αιγοπροβατοτροφικές μονάδες, τις χοιροτροφικές μονάδες και τις πτηνοτροφικές μονάδες. Οι επιλέξιμες δαπάνες είναι: • Η κατασκευή, η επέκταση, ο εκσυγχρονισμός κτηριακών εγκαταστάσεων και ειδικών και βοηθητικών εγκαταστάσεων των κτηρίων και οι κατασκευές για τη διασφάλιση της προσβασιμότητας

στα άτομα με αναπηρία, καθώς και η διαμόρφωση του περιβάλλοντος χώρου. • Η αγορά και εγκατάσταση καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων «των ειδικών εγκαταστάσεων» και των μεταφορικών μέσων που κινούνται εντός του χώρου της εντασσόμενης μονάδας. Η αγορά μηχανημάτων και εξοπλισμού καλύπτεται έως το ύψος της αγοραίας αξίας των στοιχείων ενεργητικού. • Τα μισθώματα της χρηματοδοτικής μίσθωσης καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού του οποίου αποκτάται η χρήση, και με τον όρο ότι στη σύμβαση χρηματοδοτικής μίσθωσης προβλέπεται ότι ο εξοπλισμός θα περιέλθει στην κυριότητα του μισθωτή κατά τη λήξη της σύμβασης. Η χρηματοδοτική μίσθωση με δυνατότητα αγοράς μηχανημάτων και εξοπλισμού καλύπτεται έως το ύψος της αγοραίας αξίας των στοιχείων ενεργητικού • Οι δαπάνες εκσυγχρονισμού ειδικών εγκαταστάσεων (που δεν αφορούν σε κτήρια) και μηχανολογικών εγκαταστάσεων.

Νέες προκηρύξεις του Αναπτυξιακού

ύο νέες προκηρύξεις του Αναπτυξιακού Νόμου 4399/2016, συνολικού προϋπολογισμού 500 εκατ. €, υπέγραψε τη Δευτέρα 31 Αυγούστου 2020, ο Αναπληρωτής Υπουργός Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Νίκος Παπαθανάσης.

Πρόκειται για τα Καθεστώτα Ενισχύσεων «Γενική Επιχειρηματικότητα» και «Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις». Πιο συγκεκριμένα:

1η Προκήρυξη: «Γενική Επιχειρηματικότητα». Ο προϋπολογισμός για αυτό το καθεστώς ανέρχεται στα 350 εκατ. € εκ των οποίων 140 εκατ. € προέρχονται από τον Προϋπολογισμό Δημοσίων Επενδύσεων και τα 210 εκατ. € αφορούν στο είδος ενίσχυσης της φορολογικής απαλλαγής. Απευθύνεται σε επιχειρήσεις που βρίσκονται εγκατεστημένες ή έχουν υποκατάστημα στην ελληνική επικράτεια με τη μορφή ατομικής επιχείρησης, εμπορικής εταιρείας, συνεταιρισμού, Κοιν.Σ.Επ., Αγροτικού Συνεταιρισμού, Ομάδας Παραγωγών ή Αγροτικών Εταιρικών Συμπράξεων. Το ελάχιστο επιλέξιμο ύψος της ορίζεται με βάση το μέγεθος του φορέα και κειμένεται από 50.000€ για τις Κοιν.Σ.Επ, τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, τις Ομάδες Παραγωγών (ΟΠ) και τις Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις μέχρι 500.000€ για μεγάλες επιχειρήσεις. 2η Προκήρυξη: «Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις». Ο προϋπολογισμός ανέρχεται στα 150 εκατ. € εκ των οποίων 140 εκατ. € προέρχονται από τον Προϋπολογισμό Δημοσίων Επενδύσεων και τα 10 εκατ. € αφορούν στο είδος ενίσχυσης της φορολογικής απαλλαγής. Απευθύνεται σε επιχειρήσεις που απασχολούν λιγότερους από 10 εργαζόμενους και ο ετήσιος κύκλος εργασιών και/ή το σύνολο του ενεργητικού τους δεν υπερβαίνει τα 10 εκατ. Το ελάχιστο επιλέξιμο ύψος της επένδυσης για την υπαγωγή επενδυτικών σχεδίων στο συγκεκριμένο καθεστώς ενίσχυσης είναι: α. για μικρές επιχειρήσεις το ποσό των 150.000 € β. για πολύ μικρές επιχειρήσεις, το ποσό των 100.000 €. 10

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Συνάντηση αγελαδοτρόφων κρεοπαραγωγών ελευθέρας βοσκής

ια ενδιαφέρουσα πρωτοβουλία έλαβαν αγελαδοτρόφοι που έχουν εκτροφές σε αγελαία μορφή και ασχολούνται με την κρεοπαραγωγική βοοτροφία. Μέσα από την επικοινωνία μιας... παρέας και μια ομάδα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης διοργάνωσαν την πρώτη πανελλήνια συνάντηση στις 18 και 19 Ιουλίου στο Μέτσοβο, όπου παρεβρέθησαν διακόσιοι εκτροφείς από όλη την Ελλάδα. Στη συνάντηση συζητήθηκαν θέματα και προβλήματα που απασχολούν τους εκτροφείς αγελαίων βοοειδών, ενώ τη δεύτερη ημέρα διοργανώθηκε επιστημονική ημερίδα με θέμα «Υγεία και ευζωία Κρεοπαραγωγών Βοοειδών», όπου εξειδικευμένοι κτηνίατροι παρουσίασαν εισηγήσεις για προβλήματα όπως Αναπνευστικό – Πνευμονία και Διάρροια Νεογέννητων Βοοειδών. Η συνάντηση κρίνεται ιδιαίτερα επιτυχημένη από τους διοργανωτές της τόσο από τη μεγάλη συμμετοχή, όσο και από τον

πρ ο β λ η μ α τ ι σ μ ό που αναπτύχθηκε και την ανταλλαγή απόψεων για ζητήματα του κλάδου. Μιλώντας στο Meat News οι Γιώργος Τσόκανος και Άννα Καρβουνίδου, δυο από τους ανθρώπους που δραστηριοποιήθηκαν για να πραγματοποιηθεί η συνάντηση, μετέφεραν τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν αυτές οι εκτροφές: αναπτύσσονται σε διάφορες περιοχές, πολλές φορές δύσβατες, τα ζώα μπορούν να γεννήσουν οπουδήποτε, κάθε εκτροφέας οφείλει να προσαρμόζεται σε διαφορετικό περιβάλλον. «Στόχος μας είναι να παράξουμε και να φτιάξουμε ποιοτικό κρέας», μας λένε ανοίγοντας ένα διαφορετικό δρόμο στην ελληνική βοοτροφία.

Ανησυχία από την επανεμφάνιση καταρροϊκού πυρετού

νησυχίες προκάλεσε η ανακοίνωση στα μέσα Αυγούστου δεκαοκτώ εστιών καταρροϊκού πυρετού στην Κεντρική και Δυτική Μακεδονία. Συγκεκριμένα ανακοινώθηκαν: μια εστία στην Περιφερειακή Ενότητα Πέλλας, τρεις στην Περιφερειακή Ενότητα Κοζάνης, εννιά στην Περιφερειακή Ενότητα Καστοριάς, δύο στην Περιφερειακή Ενότητα Γρεβενών, και τρεις στην Περιφερειακή Ενότητα Φλώρινας.

για άμεση σφαγή. Οι μετακινήσεις ζώων στις ζώνες προστασίας ή επιτήρησης μπορεί να επιτραπούν από την αρμόδια αρχή, με την προϋπόθεση ότι τα ζώα που πρόκειται να μετακινηθούν δεν εμφανίζουν κανένα κλινικό σύμπτωμα καταρροϊκού πυρετού του προβάτου κατά την ημέρα της μεταφοράς. Ωστόσο απαγορεύεται η έξοδος ζώων από τη ζώνη προστασίας με συγκεκριμένες εξαιρέσεις.

Σύμφωνα με τη νομοθεσία ορίζονται ζώνες ελέγχου σε ακτίνα είκοσι χιλιομέτρων από κάθε εστία, προστασίας, σε ακτίνα εκατό χιλιομέτρων και επιτήρησης, σε ακτίνα εκατόν πενήντα χιλιομέτρων. Οι περιφερειακές αρχές απηύθυναν έκκληση για αυξημένη επαγρύπνηση όλων των εμπλεκόμενων στην εκτροφή και διακίνηση ευαίσθητων στη νόσο ειδών ζώων (κτηνοτρόφων, μεταφορέων και εμπόρων ζώντων ζώων).

Ο καταρροϊκός πυρετός στο πρόσφατο παρελθόν είχε σοβαρές συνέπειες στην ελληνική αιγοπροβατοτροφία. Προκάλεσε σημαντικές απώλειες σε ζωικό κεφάλαιο και μεγάλη οικονομική ζημιά στους κτηνοτρόφους, αναγκάζοντας την Πολιτεία να καταφύγει σε έκτακτα μέτρα για τον περιορισμό της εξάπλωσής του.

Σε ό,τι αφορά στις μετακινήσεις ευαίσθητων στη νόσο ειδών ζώων (πρόβατα, αιγοειδή, βοοειδή), αυτές απαγορεύονται για 21 ημέρες, στη ζώνη ελέγχου με εξαίρεση τα ζώα που προορίζονται

Υπενθυμίζεται ότι ο καταρροϊκός πυρετός είναι μια ασθένεια που μεταδίδεται με αρθρόποδα, αιματοφάγα κουνούπια, τόσο στα αιγοπρόβατα όσο και στα βοοειδή και δεν μεταδίδεται στον άνθρωπο ούτε με τα τσιμπήματα κουνουπιών, ούτε με την κατανάλωση κρέατος, γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Επικαιρότητα

Την ένταξη των κρεοπωλών στα μέτρα στήριξης κατά της πανδημίας ζητά ξανή η ΠΟΚΚ

ο αίτημά της να ενταχθεί και ο κλάδος των κρεοπωλών στο πλαίσιο στήριξης των επιχειρήσεων που πλήττονται από τα μέτρα περιορισμού της πανδημίας Covid-19, επανέφερε με νέα επιστολή της η ΠΟΚΚ. Η Ομοσπονδία των κρεοπωλών, σε έγγραφο που απηύθυνε στους υπουργούς Οικονομικών, Χρ. Σταϊκούρα, και Ανάπτυξης, Άδ. Γεωργιάδη, καθώς και στον υφυπουργό Πολιτικής Προστασίας Ν. Χαρδαλιά, εκθέτει τα επιχειρήματα που στηρίζουν το αίτημά της και αναφέρεται χαρακτηριστικά στη «συρρίκνωση της οικονομικής και επιχειρηματικής δραστηριότητας του κλάδου μας στο πλαίσιο της ύφεσης που βιώνουμε όλοι μας». Όπως είναι γνωστό, σε όλες τις μέχρι τώρα αποφάσεις μέτρων στήριξης δεν περιλαμβάνονται οι ΚΑΔ των κρεοπωλών. Η ΠΟΚΚ στην επιστολή της αναφέρει ποια είναι η κατάσταση στον κλάδο σήμερα: «Χαρακτηριστικά, αν και τα καταστήματά μας αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τροφικής αλυσίδας μολαταύτα δυσλειτουργούν λόγω της κατάστασης που χαρακτηρίζεται από οικονομική δυσπραγία, ανεργία και χαμηλά έως ανύπαρκτα επίπεδα εμπορικών συναλλαγών. Ειδικότερα, τα καταστήματα - επιχειρήσεις του κλάδου μας: α) Αποτελούνται στη συντριπτική πλειοψηφία τους από αυτο-απασχολούμενους με προσωπικό λιγότερο των 10 εργαζομένων και σε αυτό έρχεται να προστεθεί αφενός μεν η απώλεια της Πασχαλινής περιόδου εξαιτίας των συνθηκών της αγοράς και της απαγόρευσης κυκλοφορίας και αφετέρου η υποτονικότητα της καλοκαιρινής περιόδου οδηγούν σε άμεση οικονομική κατάρρευση λόγω του ότι έχουν υποστεί μείωση του τζίρου τους, σε κάποιες περιπτώσεις, έως και 90%!

β) Μια σημαντική μερίδα του χώρου μας τροφοδοτούν ψητοπωλεία, εστιατόρια, ταβέρνες και καταστήματα take away τα οποία όχι μόνο απώλεσαν τη Πασχαλινή περίοδο αλλά και την καλοκαιρινή με αποτέλεσμα να καθίστανται τα καταστήματά μας υπολειτουργικά ή αδρανή. γ) Τέλος, η παντελής έλλειψη αναφοράς στον κλάδο μας έχουν απογοητεύσει τον παραδοσιακό Κρεοπώλη και κατευθύνουν τον καταναλωτή στις εφοδιαστικές αλυσίδες πολυεθνικού ενδιαφέροντος». Κατόπιν αυτών η ΠΟΚΚ διατυπώνει το αίτημά της: «Αιτούμεθα να ενταχθούμε στις επιχειρήσεις που πλήττονται και να τύχουμε των όποιων βοηθημάτων δοθούν για να καλυφθούν τα λειτουργικά έξοδα και οι μισθοί των εργαζομένων μας ούτως ώστε να μην αφανιστεί ένας ολόκληρος κλάδος επαγγελματιών ζωτικότατος για την ελληνική οικονομία». Σε συνέχεια αυτού, η ΠΟΚΚ επανέρχεται σήμερα θέτοντας και στη ΓΣΕΒΕΕ ανάλογα ζητήματα, προκειμένου και η Συνομοσπονδία να συμβάλει με τις ενέργειες και την επιρροή της προς την κατεύθυνση αυτή. Η Ομοσπονδία των κρεοπωλών ζητά ειδικότερα: 1. Την οικονομική στήριξη του ελεύθερου επαγγελματία – κρεοπώλη σε περίπτωση που υποχρεωθεί να κλείσει το κατάστημά του αναγκαστικά λόγω επιβολής καραντίνας ή από εξωγενείς παράγοντες, όπως φορείς του ιού ή ασυμπτωματικά άτομα και 2. Την ένταξη και του ελεύθερου επαγγελματία – κρεοπώλη στο πρόγραμμα επιδότησης ενοικίου κατά 40% σε όσους έχουν παιδιά που σπουδάζουν σε άλλες πόλεις. Μέχρι στιγμής δικαίωμα συμμετοχής στην εν λόγω επιδότηση έχουν οι απασχολούμενοι στο δημόσιο και ιδιωτικό τομέα εργαζόμενοι υπάλληλοι, ενώ και οι ελεύθεροι επαγγελματίες- κρεοπώλες έχουν παιδιά που σπουδάζουν σε άλλες πόλεις.

ΠΟΓΕΔΥ: Οι Γεωτεχνικοί απαραίτητοι για την πρόληψη και αποκατάσταση καταστροφών

σε όλο το Δημόσιο υπολείπονται κατά πάνω από 50% αυτών που υπηρετούσαν την δεκαετία 1980 -1990.

Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά σε ανακοίνωσή της «η αειφορική διαχείριση των πόρων της πατρίδας μας δεν αποτελεί προτεραιότητα των ηγεσιών της χώρας, αφού δεν προσφέρει γρήγορο θέαμα!». Και συμπληρώνει ότι όσα ζητούν οι κατεξοχήν αρμόδιοι επιστήμονες για την προστασία των πόρων και την πρόληψη των καταστροφών «αποτελούν φωνή βοώντος στην έρημο».

«Η Ομοσπονδία εδώ και χρόνια αναδεικνύει θέματα όπως η απουσία Διαχείρισης των Δασικών μας συστημάτων, οι παλινωδίες στην Δασοπυρόσβεση όπου η απουσία συντονισμού από Δασολόγους επιτείνει τις τραγωδίες, η καταπάτηση της γεωργικής γης για να φυτεύονται μονάδες παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας, η απουσία καταγραφής, προστασίας και συντήρησης των ρεμάτων και προστασίας του συνόλου του υπόγειου δυναμικού της χώρας μας και τόσα άλλα.»

ι φυσικές καταστροφές που είδαμε να συμβαίνουν και το φετινό καλοκαίρι έδωσαν αφορμή για να θέσει άλλη μια φορά η ΠΟΓΕΔΥ το σοβαρό ζήτημα της υποστελέχωσης των δημοσίων υπηρεσιών σε γεωτεχνικές ειδικότητες.

Σύμφωνα με την Ομοσπονδία οι υπηρετούντες γεωτεχνικοί 12

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Η ανακοίνωση των Γεωτεχνικών σημειώνει:

Επιλογές Ποιότητας

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Representations of fresh and frozen foods

Μοσχάρια και Χοιρινά Δανίας

Χοιρινά Γερμανίας VRIESEKOOP ROSMALEN www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

halal slaugtered

Μπούτι Κοτόπουλο Ολλανδίας

Κοτόπουλα Δανίας

Πουλερικά Χιλής

REF: V MARKY DKS NR. 112 EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A52 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

halal slaugtered

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1616 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039343 Π. 80%

Γαλοπούλες Γαλλίας

Παγκάσιους Βιετνάμ

VECO

MARKY

www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

www.vriesekoop.com

MARKY

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 1739.34 sq. cm (52.7%) Magenta 405.694 sq. cm (12.3%) Yellow 2678.179 sq. cm (81.1%) Black 23.742 sq. cm (0.7%)

VECO

MARKY

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 3.764 sq. cm (0.1%) Magenta 1382.72 sq. cm (41.9%) Yellow 2175.106 sq. cm (65.8%) Black 19.411 sq. cm (0.6%)

www.vriesekoop.com

VRIESEKOOP ROSMALEN

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1621 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039349 Π. 70%

Κοτόπουλα Ρουμανίας / Κοπές MAP

Γαλοπούλες Γαλλίας

Γαλοπούλες Πολωνίας

Bader & MDM Κοτόπουλου Ολλανδίας

ΚΤΨ Πατάτες Γερμανίας

REF: V VECO EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A57 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

Δ. ΤΖΗΜΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Meat News 13 Αντιπροσωπίες οίκων εξωτερικού • Εθν. Αντιστάσεως 101, 154 51 Ν. Ψυχικό • Τηλ.: 210Σεπτέμβριος 677 6526 •2020 Fax: 210 677 6528

Επικαιρότητα

Και εγένετο Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αυγού!

θνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αυγού αποκτά η χώρα μας μετά τη συμφωνία στην οποία κατέληξαν ενώπιον της υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Φωτεινής Αραμπατζή, εκπρόσωποι της πρωτογενούς παραγωγής, της μεταποίησης και της εμπορίας.

στηριχτούν οι Διεπαγγελματικές Οργανώσεις και αποδίδει τόσο

Στο πρώτο –προσωρινό– Διοικητικό Συμβούλιο της Διεπαγγελματικής μετέχουν ο Ιωάννης Βλαχάκης ως Πρόεδρος, ο Παναγιώτης Φραγκούλης ως Αντιπρόεδρος, ο Νικόλαος Σταμέλος ως Γενικός Γραμματέας, ο Νικόλαος Κόμπουλης ως Ταμίας και ως μέλη οι Νικόλαος Σκούρτης, Πέτρος Πετρόπουλος και Δημήτρης Μίσσας.

την οποία ενθαρρύνουμε ως Πολιτική Ηγεσία γι’ αυτό άλλωστε και ο

Σύμφωνα με τα στοιχεία τους, η νεοσύστατη Εθνική Διεπαγγελματική καλύπτει πάνω από το 80% της μεταποίησης, το 50% της εμπορίας και το 30% της παραγωγής στη χώρα μας, υπερκαλύπτοντας το ελάχιστο όριο του 15% που θέτει το ισχύον νομικό πλαίσιο. «Το αυγό, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, στην παραγωγή του οποίου η χώρα μας έχει σημαντικά συγκριτικά πλεονεκτήματα, μπορεί, με τις κατάλληλες κινήσεις, να αυξήσει αποφασιστικά την προστιθέμενη αξία του στον πρωτογενή τομέα και γενικότερα την εθνική οικονομία. Προς αυτήν την κατεύθυνση, η σύσταση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης, στην οποία ενώνουν δυνάμεις οι άνθρωποι της παραγωγής και της αγοράς, αποτελεί, αναμφίβολα ένα εξαιρετικά θετικό βήμα», επισήμανε η κυρία Αραμπατζή σε δηλώσεις της μετά την υπογραφή του καταστατικού της Οργάνωσης. Η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ επαίρεται για την επιλογή της να

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

αυτή την Οργάνωση, όσο και την σύσταση μετά από πολλά χρόνια Διεπαγγελματικής στη φέτα στη θεσμοθέτηση νέου νομικού πλαισίου: «ο ίδιος ο Πρωθυπουργός κ.Κυριάκος Μητσοτάκης αποδίδει ιδιαίτερη βαρύτητα στη σύσταση Διεπαγγελματικών Οργανώσεων, Υπουργός Μάκης Βορίδης θεσμοθέτησε ένα σύγχρονο και λειτουργικό νομικό πλαίσιο. Τα αποτελέσματα των πολιτικών μας επιλογών γίνονται ήδη αντιληπτά, με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα τη σύσταση μετά από πολλά χρόνια Διεπαγγελματικής στη φέτα». Από την πλευρά του ο πρόεδρος του προσωρινού Δ.Σ. της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αυγού, Γιάννης Βλαχάκης, δήλωσε: «Με την παρότρυνση και υποστήριξη της Υφυπουργού κ. Φωτεινής Αραμπατζή, είχαμε την τιμή και την χαρά να υπογράψουμε σήμερα το καταστατικό της Εθνικής Διεπαγγελματικής Αυγού. Μέσα από την Διεπαγγελματική, που σήμερα ξεκινάει την πορεία της και με την άψογη συνεργασία με την ηγεσία του Υπουργείου, πιστεύουμε ότι θα καταφέρουμε να πάμε τον Κλάδο εκεί που του αξίζει - με έναν υγιή ανταγωνισμό, με την αντιμετώπιση των Ελληνοποιήσεων και με την αναγκαία ώθηση στην αυγοπαραγωγή, η οποία έχει πολλές δυνατότητες. Με την ευκαιρία θέλω να εξάρω την αποτελεσματικότητα της ηγεσίας του Υπουργείου. Δεν το έχω ξαναζήσει! Έχουμε μια άριστη αντιμετώπιση και ταχύτητα στην επίλυση χρόνιων θεμάτων. Γι’ αυτό και έχω μεγάλη ελπίδα για το μέλλον του τόπου πλέον!»

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Αναπτύσσεται η αγορά υποκατάστατων κρέατος και στην Κίνα

α φυτικά υποκατάστατα κρέατος αναμένεται στην επόμενη δεκαετία να κλέψουν μεγάλο μερίδιο από τα κρέατα και στην Κίνα. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγουν έρευνες καταναλωτών που διαπιστώνουν ότι οι Κινέζοι καταναλωτές γίνονται σταδιακά πιο ανοιχτοί σε μια πιο «ευέλικτη» ή πιο χορτοφαγική διατροφή. Την ίδια στιγμή, δημοσιεύματα κάνουν λόγο για μία εν εξελίξει κυβερνητική προσπάθεια να περιοριστούν οι εκπομπές άνθρακα και να ελεγχθεί η παχυσαρκία στην Κίνα, στοιχείο της οποίας αποτελεί ο σχεδιασμός να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος στη χώρα κατά 50% τα επόμενα 10 χρόνια. Τα αποτελέσματα αυτών των συνδυασμένων κινήσεων αναμένεται να γίνουν ορατά τα επόμενα τρία χρόνια, όταν η αγορά βετζετέριαν και βίγκαν τροφίμων στην Κίνα εκτιμάται ότι θα ανέρχεται σε περίπου 12 δισεκατομμύρια δολάρια το 2023, από κάτω των 10 δισ. το 2018. Τα στοιχεία που δίνει το Euromonitor International δείχνουν ότι οι πωλήσεις φυτικών υποκατάστατων κρέατος στην Κίνα αυξήθηκαν από 7,2 δισ. δολάρια το 2014 σε 9,7 δισ. δολάρια το 2018. Σε αυτό το φόντο, αρκετοί μεγάλοι παίκτες έχουν ήδη αυξήσει την παρουσία τους στην κινεζική αγορά, όπως αναφέρουν διεθνείς ειδησεογραφικές πηγές.

Η Beyond Meat έκανε το ντεμπούτο της στη λιανική αγορά της Κίνας μέσα στο καλοκαίρι, όταν το Beyond Burger άρχισε να διατίθεται στα 50 καταστήματα Freshippo της Alibaba Group Holding στη Σαγκάη. Η εταιρεία δεσμεύτηκε επιπλέον ότι μέχρι το τέλος του έτους θα φέρει τα προϊόντα της σε 48 ακόμη καταστήματα Freshippo σε ολόκληρη την Κίνα. Φαίνεται όμως ότι εντείνεται ο «συνωστισμός» στον κλάδο, καθώς στις αρχές του καλοκαιριού η Yum China (ιδιοκτήτης των καταστημάτων KFC, Pizza Hut και Taco Bell στην Κίνα) ξεκίνησε συνεργασία με τη Beyond Meat για να προσφέρει διάφορα πιάτα με φυτικά υποκατάστατα βοδινού κρέατος. Επιπλέον η Omnipork, μάρκα προϊόντων φυτικών εναλλακτικών του κρέατος στο Χονγκ Κονγκ, ανακοίνωσε τον Απρίλιο συνεργασία με την Starbucks προκειμένου να προσφέρει πιάτα με φυτικά υποκατάστατα χοιρινού κρέατος. Η Nestle, επίσης, αυτή η μεγάλη πολυεθνική τροφίμων και ποτών με έδρα την Ελβετία, ανακοίνωσε από την πλευρά της ότι σχεδιάζει να κατασκευάσει εργοστάσιο παραγωγής φυτικών εναλλακτικών τροφίμων στην Κίνα. Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι επί του παρόντος η Κίνα, που βρίσκεται αντιμέτωπη με ένα μεγάλο έλλειμμα ζωικής πρωτεΐνης, εκπροσωπεί το 40% του παγκόσμιου εμπορίου κρέατος. Από τον Αύγουστο 2018, η επιδημία αφρικανικής πανώλης των χοίρων έχει οδηγήσει σε μαζική σφαγή χοίρων, προκαλώντας αύξηση στις τιμές χοιρινού κρέατος και ανησυχίες σχετικά με την επάρκεια στην εφοδιαστική αλυσίδα του κρέατος.

Προβληματισμός κτηνιάτρων στη Βρετανία για τη διακίνηση ζώων και κρεάτων μετά το Brexit

ια «σημαντικές επιπτώσεις» στις μεταφορές ζώων και ζωικών προϊόντων προειδοποιούν οι Βρετανοί κτηνίατροι, στο βαθμό που η κυβέρνηση δεν ξεκαθαρίσει επειγόντως τι θα ισχύσει μετά το τέλος του έτους, όταν το Ην. Βασίλειο θα αποχωρήσει και οριστικά από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η Βρετανική Ένωση Κτηνιάτρων ανησυχεί ότι η χώρα δεν είναι επαρκώς προετοιμασμένη στα θέματα αυτά, και επισημαίνει ότι οι προετοιμασίες για κτηνιατρικούς ελέγχους και πιστοποιήσεις δεν μπορούν να ξεκινήσουν μέχρι τη στιγμή που το Ηνωμένο Βασίλειο και η Ε.Ε. θα καταλήξουν σε συμφωνία: «Δεν μπορούμε να γνωρίζουμε εάν

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

το κτηνιατρικό επάγγελμα είναι έτοιμο για την μετά-Brexit εποχή, επειδή δεν γνωρίζουμε ακόμη ποιο επίπεδο κτηνιατρικών ελέγχων θα απαιτηθεί σε εισαγωγές και εξαγωγές», επισημαίνουν. «Εάν δεν έχουμε αρκετούς κτηνιάτρους με τα κατάλληλα προσόντα στις κατάλληλες θέσεις, αυτό θα είχε σημαντικό αντίκτυπο για τη βιομηχανία του Ηνωμένου Βασιλείου» λένε οι κτηνίατροι και σημειώνουν ότι εάν το Ηνωμένο Βασίλειο δεν καταλήξει σε εμπορική συμφωνία με την Ε.Ε., δεν θα μπορούν να ανταποκριθούν στην αυξημένη ζήτηση για κτηνιατρικές πιστοποιήσεις.

Συσκευασία κρέατος από απορρίμματα τροφίμων

ε μια νεοσύστατη αμερικανική εταιρεία, την Corumat, συνεργάστηκε ο Οργανισμός Κτηνοτροφίας και Κρέατος της Αυστραλίας (MLA) προκειμένου να αναπτύξουν μια νέα τεχνολογία στη συσκευασία κρέατος. Η ιδέα ήταν να κατασκευαστεί ένα δισκάκι συσκευασίας λιπασματοποιήσιμο και χωρίς καθόλου πλαστικό χρησιμοποιώντας απλώς απορρίμματα τροφίμων και κρέατος. Πρόκειται ασφαλώς για μια ευφυή προσέγγιση «κυκλικής οικονομίας» που χρησιμοποιεί υπάρχοντες πόρους (τα απορρίμματα τροφίμων) προσπαθώντας να εξαγάγει από αυτούς αξία κι όχι να τους πετάξει στα σκουπίδια. «Αυτή η αναβάθμιση των απορριμμάτων θα μπορούσε ενδεχομένως να προσδώσει στο προϊόν μας, το Αυθεντικό Αυστραλιανό Μοσχάρι και Αρνί, μια καινούργια τοποθέτηση στην αγορά, ως καθαρό, πράσινο, χωρίς χρήση πλαστικού» δηλώνουν τώρα στον MLA, στελέχη του οποίου επισημαίνουν ότι «Αυτή η ολοκληρωμένη αλυσίδας αξίας και αειφορίας παρέχει στο αυστραλιανό κόκκινο κρέας ένα σημαντικό ανταγω-

νιστικό πλεονέκτημα στην παγκόσμια αγορά. Οι ιδιοκτήτες εμπορικών σημάτων, οι παραγωγοί και οι καταναλωτές, θα επωφεληθούν». Το δισκάκι κρέατος Corumat είναι επίσης περίπου 20% φθηνότερο από τα πλαστικά δισκάκια. Βέβαια, βρίσκεται ακόμη στο στάδιο της ανάπτυξης, όμως δείχνει πολλά σημάδια που υπόσχονται ότι θα το υιοθετήσει η αγορά. Ο MLA συνεργάζεται επί του παρόντος με επιχειρήσεις κρέατος της Αυστραλίας για να εντοπίσει τις δυνατότητες χρήσης αυτής της τεχνολογίας. Υπολογίζεται πως σήμερα, το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως απορρίπτονται κάθε χρόνο – κι αυτό συμβαίνει κατά μήκος όλης της αλυσίδας από την παραγωγή στην κατανάλωση. Επομένως, εκτός από την παράταση της διάρκειας ζωής στο ράφι, στον στόχο της αειφορίας έρχονται να συμβάλουν και η ανακύκλωση και αναβάθμιση υλικών στα δισκάκια, όπως και η χρήση δίσκων χωρίς πλαστικό.

Ολοκληρωμένες λύσεις συσκευασίας από τη Mecapack

Η πολυτέλεια στη συσκευασία

Θερμοδιαμόρφωση Εύκαμπτου & Άκαμπτου Περιέκτη (Τύπου Thermoforming)

Θερμοσυγκόλληση Περιέκτη (Τύπου Tray - Sealing)

Ο νέος σας συνεργάτης που συσκευάζει όλα τα προϊόντα κρέατος σε: Κενό αέρος (Vacuum)

Τροποποιημένη ατμόσφαιρα (Μ.Α.Ρ.)

ΑΘΗΝΑ: Π.ΡΑΛΛΗ 69, 18233 ΑΓ.Ι.ΡΕΝΤΗΣ, T: 210 3416760, F: 210 3465330 Ι info@chronografiki.gr ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Τ: 2310 768666, F: 2810 360752 I salonica@chronografiki.gr ΚΡΗΤΗ: T: 2810 231751, F: 2810 360752 I crete@chronografiki.gr www.chronografiki.gr

Skin

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Διεθνή

Μεγάλη μείωση της σπατάλης τροφίμων, η θετική πλευρά της κρίσης του κορωνοϊού

ίναι γνωστό ότι η πανδημία Covid-19 σήμανε μεγάλες ανατροπές και σημαντική χειροτέρευση των συνθηκών ζωής, εργασίας, λειτουργίας της αγοράς κλπ., για να μην υπολογίσουμε και τη μεγάλη ύφεση που έχει κάνει την εμφάνισή της παγκοσμίως και θα δείξει ακόμη περισσότερο τα δόντια της τους επόμενους μήνες. Μεταξύ όλων αυτών όμως πρέπει να επισημανθεί και μια καλή εξέλιξη, που αφορά τη σπατάλη τροφίμων. Συγκεκριμένα, τα μέτρα περιορισμού της πανδημίας και ειδικά η καραντίνα, έχουν καταστήσει τους καταναλωτές πιο λιτούς σε σχέση με τα τρόφιμα, με πολλούς εξ αυτών να καταναλώνουν όλα τα τρόφιμα που αγοράζουν, και να επιλέγουν τη μαγειρική στο σπίτι. Εάν η τάση αυτή συνεχιστεί, οι ειδικοί πιστεύουν ότι θα δώσει σημαντική ώθηση στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής.

Σύμφωνα με ανάλυση που δημοσιεύει το Reuters, αποτέλεσμα των αλλαγών που επέφερε η πανδημία είναι να μειωθούν στον ανεπτυγμένο κόσμο τα απόβλητα τροφίμων: οι περισσότεροι τείνουν πλέον να καταναλώνουν και την τελευταία αχρησιμοποίητη ποσότητα τροφής την οποία πριν, ελαφρά τη καρδία, πετούσαν στα σκουπίδια. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO) εκτιμά ότι κάθε χρόνο σπαταλιέται παγκοσμίως περί-

Στοιχεία από τη Βρετανία… Χρησιμοποιώντας ένα ενδεικτικό παράδειγμα από τη Βρετανία το Reuters, αναφέρει ότι τα οικιακά απορρίμματα τροφίμων μειώθηκαν σημαντικά στην πρώτη φάση των μέτρων περιορισμού του κορωνοϊού τον Απρίλιο, με μόλις το 14% τεσσάρων βασικών τροφίμων –ψωμί, κοτόπουλο, γάλα και πατάτες– να καταλήγουν στα σκουπίδια, σύμφωνα με έρευνα της περιβαλλοντικής ομάδας WRAP, που πραγματοποίησε χιλιάδες συνεντεύξεις με καταναλωτές. Πριν από τα μέτρα για τον κορωνοϊό, απορρίπτονταν κατά μέσο όρο το 24% των τροφίμων αυτών. Η απόρριψη τροφίμων τον Ιούνιο (αν και αυξημένη στο 18%) παρέμεινε σε επίσης χαμηλότερα επίπεδα συγκριτικά με το παρελθόν. Φαίνεται ότι αν και οι ερωτώμενοι αναφέρουν αύξηση της σπατάλης τροφίμων όσο αίρονται οι περιορισμοί, το θετικό είναι ότι το 70% των ανθρώπων θέλουν να διατηρήσουν μακροπρόθεσμα αυτή τη νέα συμπεριφορά στη διαχείριση τροφίμων, όπως τουλάχιστον δείχνουν τα αποτελέσματα της έρευνας της WRAP. Και αυτό είναι ένα ενθαρρυντικό σημάδι ότι ίσως η κρίση του κορωνοϊού λειτουργήσει ως ευκαιρία προκειμένου να υιοθετηθούν λιγότερο σπάταλες συνήθειες.

… και από τη Γερμανία Έρευνα του Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργίας της Γερμανίας έδειξε επίσης ότι οι καταναλωτές κατά τη διάρκεια της κρίσης του κορωνοϊού έδειχναν μεγαλύτερη ευαισθησία για τη σπατάλη τροφίμων.

που το ένα τρίτο των τροφίμων. Αποψιλώνονται δάση, καίγονται καύσιμα και παράγονται συσκευασίες για να προμηθευτούμε τρόφιμα που στο τέλος καταλήγουν στα σκουπίδια. Την ίδια στιγμή, η απόθεση και η σήψη τροφίμων στους χώρους υγειονομικής ταφής απελευθερώνει περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι τα απόβλητα τροφίμων να ευθύνονται περίπου για το 8% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου – όσο και οι οδικές μεταφορές… 18

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Η κυβέρνηση είχε ήδη από καιρό ξεκινήσει μια εκστρατεία κατά της σπατάλης τροφίμων, με την ονομασία «Είναι πολύ καλό για να το πετάξεις στα σκουπίδια». Η εκστρατεία προέτρεπε το κοινό να μην πετά τα τρόφιμα αμέσως την ημερομηνία που λήγουν, αλλά να το μυρίσουν και να το δοκιμάσουν για να δουν αν είναι ακόμα σε καλή κατάσταση. Τώρα, η έρευνα του Υπουργείου που πραγματοποιήθηκε στη διάρκεια της πανδημίας, διαπίστωσε ότι το 91% των Γερμανών καταναλωτών ελέγχουν τα τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης και δεν τα απορρίπτουν αυτόματα. Αυτό είναι σημαντική διαφορά σε σχέση με το 76% που είχε δείξει προηγούμενη παρόμοια έρευνα του 2016. Υπενθυμίζουμε ότι η Ευρωπαϊκή Ένωση δημοσίευσε μια μελέτη που εκτιμά ότι το 53% της σπατάλης τροφίμων γίνεται στα νοικοκυριά και το 11% στους προηγούμενους κρίκους της αλυσίδας (μεταποίηση και λιανικό εμπόριο).

Εμβόλιο για την αφρικανική πανώλη ετοιμάζει η Κίνα

ε εκτεταμένες κλινικές δοκιμές εμβολίου για την αφρικανική πανώλη των χοίρων ετοιμάζονται να

προχωρήσουν στην Κίνα, όπως ανακοίνωσε το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων της χώρας. Είχαν προηγηθεί μελέτες σε πρώτο στάδιο, κατά τις οποίες περίπου 3.000 χοιρίδια και χοίροι πάχυνσης εμβολιάστηκαν με μια δόση 10 έως 100 φορές μεγαλύτερη από την προτεινόμενη δόση ανοσοποίησης. Σύμφωνα με την ανακοίνωση, οι ερευνητές δεν εντόπισαν κλινικές ανωμαλίες ή σημάδια ασθένειας, καμία μετάδοση του ιού του εμβολίου ή ανεπιθύμητες ενέργειες στην ανάπτυξη και αναπαραγωγή, κατά τη διάρκεια 20 εβδομάδων παρατήρησης. Το πειραματικό εμβόλιο δημιούργησε τουλάχιστον 80% ανοσολογική προστασία ανάλογα με τη δόση που χορηγήθηκε, σύμφωνα με την έρευνα που διεξήχθη σε ειδικές εγκαταστάσεις από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Η Κινεζική Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών θα συνεχίσει να επιταχύνει την έρευνα για να λάβει την απαραίτητη άδεια για το υποψήφιο εμβόλιο, αναφέρει το κινεζικό υπουργείο και όλος ο κλάδος χοιρινού κρέατος στη χώρα ελπίζει σε καλύτερες ημέρες, καθώς η παραγωγή έχει δεχτεί ισχυρότατο πλήγμα από το 2018, εξαιτίας της αφρικανικής πανώλους των χοίρων.

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Γιάννης Φασουλάς Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων

Στόχος να υπάρξει μια δυναμική εκπροσώπηση του χώρου πανελλαδικά Νέα σελίδα στην εκπροσώπηση της εμπορίας κρέατος χαράσσει η Πανελλήνια Ένωση Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, φιλοδοξώντας να συνενώσει όλες τις υπαρκτές επιχειρήσεις που βρίσκονται διάσπαρτες σε όλη τη χώρα. Αυτό επισημαίνει ο Γιάννης Φασουλάς, νεοεκλεγείς πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News. Meat News: Κύριε Φασουλά ποια είναι η προτεραιότητα που έχετε θέσει με την ανάδειξή σας στη θέση του προέδρου σε αυτή τη νεοσύστατη Ένωση; Γ. Φασουλάς: Μέχρι σήμερα ο κλάδος εμπόρων κρέατος δεν είχε πρόσβαση στα κέντρα αποφάσεων. Πρωτεύων στόχος είναι να εγγραφούν και να συμμετέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες επιχειρήσεις ώστε να υπάρξει μια ενιαία και δυναμική εκπροσώπηση του κλάδου πανελλαδικά και μια ενεργή συμμετοχή στη διαμόρφωση εξελίξεων. ροτεραιότητα είναι να αποκτήσει η Ένωση αυτή Π οντότητα. Γι’ αυτόν τον λόγο έχει ήδη ανατεθεί ο σχεδιασμός εταιρικής ταυτότητας η οποία θα αντανακλά το ύφος, τη φιλοσοφία και το όραμά της καθώς επίσης και η εξεύρεση χώρου ο οποίος θα αποτελέσει την έδρα μας στην Αθήνα και θα βρίσκεται κοντά στα κέντρα των αποφάσεων. ε αυτόν το χώρο θα μπορούν να απευθύνονται όλα Σ μας τα μέλη μας, να επικοινωνούν αλλά και να θέτουν τα ζητήματα που τους απασχολούν. Η καταγραφή των προβλημάτων, η προώθηση στις αρμόδιες υπηρεσίες και η ουσιαστική κινητοποίηση για την επίλυσή τους είναι ο βασικός μας ρόλος. Meat News: Υπάρχουν κάποια ζητήματα που εσείς πιστεύετε ότι θα πρέπει να απασχολήσουν άμεσα την Ένωση; 20

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Γ. Φασουλάς: Ακολουθώντας το παράδειγμα της βοοτροφίας όπου έχει αναπτυχθεί και πιστοποιηθεί η «ελληνική εκτροφή» ως ένα επιπλέον χαρακτηριστικό γνώρισμα στα προϊόντα της, θα πρέπει να επιδιώξουμε τη δημιουργία ενός συστήματος βιώσιμης ανάπτυξης στην ελληνική αιγοπροβατοτροφία με βασικό στόχο την κάλυψη των αναγκών της αγοράς. Τ ονίζοντας τις ειδικές συνθήκες εκτροφής του αρνιού ελληνικής προέλευσης (περιβάλλον, εδαφικές, γεωγραφικές & κλιματολογικές συνθήκες, διατροφή) δίνουμε αφ’ ενός ένα κίνητρο στον καταναλωτή να επιλέγει αρνί ελληνικής εκτροφής και αφ’ ετέρου ένα πλεονέκτημα στην ελληνική παραγωγή. ανάπτυξη ενός τέτοιου συστήματος βιώσιμης ανάΗ πτυξης συμβαδίζει άλλωστε και με τη νέα στρατηγική της Ευρωπαϊκής Ένωσης farm to fork. Meat News: Η Ένωσή σας συμμετέχει στην ΕΔΟΚ. Πώς βλέπετε τη συνεργασία με τους υπόλοιπους κλάδους του κρέατος; Γ. Φασουλάς: Η Ένωσή μας θα είναι ισότιμος εταίρος στην Διεπαγγελματική. Θεωρούμε ότι η συνεργασία με τους υπόλοιπους κλάδους του κρέατος είναι όχι μόνο σημαντική αλλά και απαραίτητη για να προωθήσουμε από κοινού τα ιδιαίτερα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας αλλά και για την αποτελεσματικότερη επίτευξη των στόχων μας. l

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Γιώργος Ψαρρός πρόεδρος Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων

Προτεραιότητά μου η ενδυνάμωση της φωνής του Συνδέσμου με την προσέλευση και νέων μελών

Αν και ανήκει στη νεότερη γενιά κρεοπωλών, ο Γιώργος Ψαρρός είναι αρκετά έμπειρος στα συλλογικά θέματα, αφού διανύει την τρίτη θητεία του στη διοίκηση του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων και έχει συμμετάσχει στη διοίκηση της Ομοσπονδίας την τριετία που πέρασε. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε με αφορμή την ανάδειξή του ως πρόεδρος του Συνδέσμου θέτει τις προτεραιότητές του και την άποψή του για τον κλάδο και τα προβλήματά του. Meat Νews: Αφού σας συγχαρούμε για την εκλογή

στήσω για την ευκαιρία που μου δίνετε μέσω του πε-

σας στη θέση του προέδρου θα θέλαμε να μας πείτε

ριοδικού σας, ώστε να εκθέσω τις απόψεις και προτε-

μερικά λόγια για σας, ώστε να σας γνωρίσουν και οι

ραιότητές μου με την ανάληψη των καθηκόντων μου

αναγνώστες μας.

ως Πρόεδρος του Συνδέσμου Καταστηματαρχών

Γιώργος Ψαρρός: Αρχικά θα ήθελα να σας ευχαρι22

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Κρεοπωλών Πειραιά και Νήσων «Ο Άγιος Γεώργιος».

Κατόπιν να σας ενημερώσω, πως ως δεύτερης γενιάς Κρεοπώλης, συνεχίζω μια πεντηκονταετή παράδοση που οι απαρχές της εδράζονται στην αρχή της δεκαετίας του ΄70. Στο διάστημα αυτό προτεραιότητά μας είναι η διαρκής εξέλιξη η οποία αποσκοπεί μέσω της τεχνογνωσίας να προσφέρει την επιθυμητή, δηλαδή την άριστη ποιότητα στον καταναλωτή. Για το λόγο αυτό επιλέγουμε τους καλύτερους προμηθευτές αποκλειστικά από ελληνικές και διαλεχτές φάρμες διασφαλίζοντας αφενός μεν με υπευθυνότητα και αφετέρου κάνοντας πράξη την αρχή μας να προσφέρουμε στον καταναλωτή εκλεκτής ποιότητας προϊόντα. Meat Νews: Έχετε ήδη μια εμπειρία από τη συμμετοχή σας στο Δ.Σ. του Συνδέσμου, αλλά και στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ. Ποια είναι τα βασικά ζητήματα με τα οποία θα ασχοληθείτε ως πρόεδρος στο Σύνδεσμο; Γιώργος Ψαρρός: Είναι γεγονός πως η ενασχόληση μου στο Δ.Σ. του Συνδέσμου μας αλλά και του 25μελούς της ΠΟΚΚ μου έχουν προσδώσει μια σχετική εμπειρία όχι μόνο στην επίλυση αλλά και τον εντοπισμό κάποιων προβλημάτων. Έτσι, εκτός από τα πάγια προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος μας, προτεραιότητα θα δώσω στην ενδυνάμωση της φωνής του Συνδέσμου μας η οποία θα προέλθει από τη προσέλευση και νέων μελών, ώστε συλλογικά να διεκδικήσουμε και να επιλύσουμε τα όσα μας απασχολούν. Η ανάπτυξη πνεύματος αλληλεγγύης και αλληλοβοήθειας μεταξύ των μελών μας εξασφαλίζει προς το καλύτερο τις επαγγελματικές αναζητήσεις και διεκδικήσεις. Meat Νews: Ποια θεωρείτε ως τα βασικότερα προβλήματα που απασχολούν τον κλάδο; Γιώργος Ψαρρός: Τα προβλήματα που αντιμετωπίζει ο κλάδος των Κρεοπωλών είναι πρώτιστα οικονομικά τα οποία οφείλονται στην υπερδεκαετή κρίση που αντιμετωπίζει η χώρα μας. Ακολουθούν τα τεχνικής φύσεως που εξαιτίας της οικονομικής ύφεσης που αντιμετωπίζει ο παραδοσιακός κρεοπώλης υλοποιούνται με βραδείς ρυθμούς. Σε αυτά συμβάλλουν η έλλειψη συντονισμού μεταξύ των ελεγκτικών υπηρεσιών και ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Το μεν πρώτο καταρρακώνει τον κρεοπώλη γιατί διαρκώς βρίσκεται σε εγρήγορση ώστε σε κάθε έλεγχο να έχει ότι του ζητηθεί, δηλαδή να είναι νόμιμος, εξουθενώνοντάς τον ψυχικά και οικονομικά, ενώ το δεύτερο υποβαθμίζει τον επαγγελματία κρεοπώλη αφού στο όνομα του κέρδους προσανατολίζει τον καταναλωτή σε άλλες ατραπούς χωρίς να του διασφαλίζει την ποιότητα.

Meat Νews: Ποια είναι η σχέση των επαγγελματιών του κλάδου με το σωματείο; Γιώργος Ψαρρός: Η σχέση των επαγγελματιών του κλάδου με το Σύνδεσμο θα έλεγα ότι είναι όχι μόνο καλή αλλά άψογη! Όπως σας είπα ήδη θα δώσω προτεραιότητα στην προσέλευση νέων μελών και θα προσπαθήσω να υλοποιήσω το στόχο μου είτε με προσωπικές επαφές είτε μέσω της χρήσης νέων τεχνολογιών. Meat Νews: Ποιο είναι το επίπεδο των κρεοπωλείων στην πόλη σας; Πιστεύετε ότι ανταποκρίνονται στις σημερινές απαιτήσεις των καταναλωτών; Γιώργος Ψαρρός: Ήδη μέσα από τη θητεία μου στο Δ.Σ. του Συνδέσμου μας είχα μια εικόνα για το επίπεδο των κρεοπωλείων τη πόλης μας και ήταν όχι μόνο καλή αλλά άριστη! Θεωρώ ότι όχι μόνο είναι ικανοί να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των καταναλωτών αλλά και να τις υπερκαλύψουν. Απόδειξη σε αυτό αποτελεί η κινητοποίηση με κάθε μέσο των επαγγελματιών της πόλης μας την περίοδο του εγκλεισμού από τον covid-19, η οποία αποσκοπούσε να εξυπηρετήσει τον καθένα και ιδιαίτερα τους ασθενέστερους. Meat Νews: Βιώνουμε μια πρωτόγνωρη κατάσταση λόγω της πανδημίας, που έχει επηρεάσει όλη την κοινωνική και οικονομική ζωή και δεν γνωρίζουμε ακόμα ποιες θα είναι οι συνέπειες. Πόσο έχει επηρεάσει το επάγγελμά σας, ποια είναι η αποτίμηση που πρέπει να κάνει ο κλάδος; Γιώργος Ψαρρός: Είναι γεγονός ότι η χώρα μας βίωσε και εξακολουθεί να ζει πρωτόγνωρες καταστάσεις εξαιτίας της πανδημίας. Υπάρχουν καταστήματα, όχι μόνο στην πόλη μας αλλά και σε άλλες περιοχές, που αγωνίστηκαν για να κρατηθούν, εργαζόμενοι που έχασαν τις δουλειές τους, νέοι που είδαν τις προσδοκίες τους να εξανεμίζονται… Παρόλα αυτά ο παραδοσιακός κρεοπώλης αντιστάθηκε και με ευσυνειδησία αγόγγυστα πρόσφερε τα βέλτιστα ενάντια στους καιρούς και σε αυτούς που δεν θέλουν τα κρεοπωλεία και όλα αυτά προκειμένου να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις του φίλου καταναλωτή ακολουθώντας τους επιβεβλημένους κανόνες υγιεινής και προμηθεύοντας ακόμα και αυτούς που αδυνατούσαν να μετακινηθούν με κατ’ οίκον παράδοση. Συνέβαλε στην εύρυθμη λειτουργία της αγοράς και στήριξε την ελληνική οικονομία ως κρίκος της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων. l Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης Εταιρεία Συμβούλων Επιχειρήσεων Alpha Plan Consultants

Εργαλειοθήκη Ανταγωνιστικότητας Μικρών και Πολύ Μικρών Επιχειρήσεων

Επιδοτούμενο πρόγραμμα που αφορά και επιχειρήσεις κρέατος

Στο πλαίσιο των δράσεων του ΕΣΠΑ ανακοινώθηκε η παράταση στο πρόγραμμα «Εργαλειοθήκη Ανταγωνιστικότητας Μικρών και Πολύ Μικρών Επιχειρήσεων». Ως ημερομηνία λήξης της υποβολής αιτήσεων ορίστηκε η 30/11/2020 (ώρα 17.00). 24

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

πως έχω αναφέρει και σε προηγούμενα άρθρα μου, πολύ μεγάλο ρόλο στην επιτυχία της επιχείρησης σας παίζει η αξιοποίηση των κατάλληλων επιδοτούμενων προγραμμάτων, ώστε να υποστηρίξετε τους στόχους και τα σχέδια σας.

Δικαιούχοι – Βασικοί όροι και προϋποθέσεις συμμετοχής

Αφορά και επιχειρήσεις κρέατος

ριστικές χρήσεις δωδεκάμηνης διάρκειας (δηλαδή

Το συγκεκριμένο πρόγραμμα, για αρκετούς από εσάς είναι κατάλληλο γιατί ενισχύονται υφιστάμενες Μικρές και Πολύ Μικρές Επιχειρήσεις, με ΚΑΔ (κωδικοί δραστηριότητας της επιχείρησης) οι οποίοι αφορούν στο Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος νωπού-απλής ψύξης ή κατεψυγμένου, σχεδόν όλων των ειδών κρέατος (χοιροειδών, βοοειδών, προβάτων, κουνελιών κτλ) και σε κάποιους ΚΑΔ μεταποιητικής δραστηριότητας.

έχουν ιδρυθεί πριν την 01/01/2017) και τηρούν απλο-

Στο πρόγραμμα έχουν δικαίωμα να συμμετάσχουν όσοι πριν την ημερομηνία ηλεκτρονικής υποβολής της πρότασης χρηματοδότησης: Έχουν κλείσει τουλάχιστον τρεις (3) πλήρεις διαχει-

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κριτήρια βαθμολόγησης της υποβολής αίτησης υπαγωγής στο συγκεκριμένο πρόγραμμα είναι 100% αντικειμενικά. Αυτό πολύ απλά σημαίνει ότι εάν ακολουθηθούν κατά γράμμα οι οδηγίες ενός αξιόλογου, γνώστη και έμπειρου συμβούλου, ο επιχειρηματίας γνωρίζει πριν την υποβολή το εάν θα εγκριθεί ή όχι (οπότε δεν θα πρέπει να προχωρήσει σε υποβολή αιτήματος)!!!! Επίσης πολύ σημαντικό είναι το γεγονός ότι το ποσοστό επιδότησης ξεκινάει από 50% και μπορεί να ανέλθει στο 65% αναλόγως το ύψος των εξαγωγικών δραστηριοτήτων της εταιρείας. Ο επιχορηγούμενος προϋπολογισμός του κάθε επενδυτικού σχεδίου μπορεί να είναι από 20.000,00€ έως 200.000,00€.

γραφικά ή διπλογραφικά βιβλία. Έχουν δύο (2) τουλάχιστον ΕΜΕ εξαρτημένης εργασίας πλήρους ή μερικής απασχόλησης το έτος 2019. Έχουν την ιδιότητα της μικρής ή πολύ μικρής επιχείρησης (λιγότερες από 50 ΕΜΕ ή/και ο ετήσιος κύκλος εργασιών και το σύνολο του ενεργητικού δεν υπερβαίνει τα 10 εκατ. ευρώ).

Ενδεικτικός πίνακας επιλέξιμων ΚΑΔ ΚΑΔ

Περιγραφή Δραστηριότητας

10.85.11

Παραγωγή έτοιμων γευμάτων και φαγητών με βάση το κρέας, τα εντόσθια κρέατος ή το αίμα

10.89.1

Παραγωγή σουπών, αβγών, μαγιών και άλλων προϊόντων διατροφής εκχυλισμάτων και ζωμών κρέατος, ψαριών και υδρόβιων ασπόνδυλων

10.89.14

Παραγωγή εκχυλισμάτων και ζωμών κρέατος, ψαριών και υδρόβιων ασπόνδυλων

46.32

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος

46.32.1

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος

46.32.11

Χονδρικό εμπόριο κρέατος (συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών)

46.32.11.01

Εξαγωγή εγχώριων κατεψυγμένων κρεάτων

46.32.11.02

Εξαγωγή εγχώριων νωπών κρεάτων

46.32.11.03

Χονδρικό εμπόριο άκρων ζώων

46.32.11.04

Χονδρικό εμπόριο άλλων κρεάτων και βρώσιμων εντοσθίων (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος κουνελιών), εκτός από βατραχοπόδαρα

46.32.11.05

Χονδρικό εμπόριο βρώσιμων εντοσθίων

46.32.11.06

Χονδρικό εμπόριο κατεψυγμένου κρέατος βοοειδών

46.32.11.07

Χονδρικό εμπόριο κατεψυγμένου κρέατος χοιροειδών

46.32.11.08

Χονδρικό εμπόριο κουνελιών, νωπών ή κατεψυγμένων

46.32.11.09

Χονδρικό εμπόριο κρέατος αιγών

46.32.11.10

Χονδρικό εμπόριο κρέατος βοοειδών, νωπού ή απλής ψύξης

46.32.11.11

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και βρώσιμων εντοσθίων πουλερικών, κατεψυγμένων

46.32.11.12

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και βρώσιμων εντοσθίων πουλερικών, νωπών ή απλής ψύξης

46.32.11.13

Χονδρικό εμπόριο κρέατος προβάτων, κατεψυγμένου

46.32.11.14

Χονδρικό εμπόριο κρέατος προβάτων, νωπού ή απλής ψύξης

46.32.11.15

Χονδρικό εμπόριο κρέατος χοιροειδών, νωπού ή απλής ψύξης

46.32.11.16

Χονδρικό εμπόριο νωπών και κατεψυγμένων κρεάτων

46.32.12

Χονδρικό εμπόριο προϊόντων κρέατος (συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων πουλερικών)

46.32.12.01

Χονδρικό εμπόριο άλλων ειδών παρασκευασμένου και διατηρημένου κρέατος, εντοσθίων ή αίματος, εκχυλισμάτων και ζωμών κρέατος, ψαριών και υδρόβιων ασπόνδυλων

46.32.12.02

Χονδρικό εμπόριο επεξεργασμένων προϊόντων κρέατος (γύρου, σουβλακιών κλπ)

46.32.12.03

Χονδρικό εμπόριο κρέατος και βρώσιμων εντοσθίων, αλατισμένων, σε άλμη, αποξηραμένων ή καπνιστών, βρώσιμων αλευριών και χονδράλευρων κρέατος ή εντοσθίων

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Επιλέξιμες δαπάνες ΜΕΓΙΣΤΟ ΠΟΣΟ – ΠΟΣΟΣΤΟ ΣΤΟΝ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΔΑΠΑΝΗΣ

Μηχανήματα – Εξοπλισμός Παραγωγικός & Μηχανολογικός Εξοπλισμός Εργαστηριακός Εξοπλισμός για τον Ποιοτικό Έλεγχο Προϊόντων Εξοπλισμός για τη βελτίωση της Ενεργειακής Απόδοσης κτιριακών υποδομών και παραγωγικών διαδικασιών, Εξοπλισμός και Συστήματα Προστασίας του Περιβάλλοντος Λοιπός Εξοπλισμός (κλάρκ, ανυψωτικά, ψυκτικός θάλαμος αυτοκινήτου κτλ) Εξοπλισμός ΤΠΕ & Εξειδικευμένο Λογισμικό

Έως 100%

Πιστοποίηση και Συμμόρφωση Προϊόντων – Υπηρεσιών – Διαδικασιών (CE, EN, Συστήματα Ποιότητας, Πνευματική Ιδιοκτησία, Μεταφορά Τεχνογνωσίας κτλ)

Έως 100%

Συσκευασία – Ετικέτα – Branding (υπηρεσίες σχεδιασμού και επανασχεδιασμού συσκευασίας, ετικέτας και brand)

Έως 25%

Ψηφιακή Προβολή (Google ads, Facebook ads, Instagram ads, you tube, e-mail marketing, newsletter campaigns, web banners, ανάπτυξη ψηφιακού υλικού διαφήμισης)

Έως 15.000€

Συμβουλευτικές Υπηρεσίες 5.1 Σύνταξη και παρακολούθηση επενδυτικού σχεδίου (έως 4.000€) 5.2 Υπηρεσίες & Τεχνικές Μελέτες Μηχανικού όπως ενεργειακός ελεγκτής – επιθεωρητής, τεχνικές μελέτες για την εγκατάσταση του νέου παραγωγικού – μηχανολογικού εξοπλισμού (έως 12.000€).

Έως16.000€

Μεταφορικά Μέσα (Προμήθεια οχήματος ή/και Μετατροπή κινητήρα)

Μισθολογικό κόστος νέων εργαζομένων Δεν είναι επιλέξιμη η πρόσληψη συζύγων και συγγενών α’ και β’ βαθμού. (15.000€ ανά ΕΜΕ και μέχρι δυο (2) ΕΜΕ)

Διαθέτουν έναν τουλάχιστον επιλέξιμο ΚΑΔ δραστηριότητας, κατά την υποβολή της αίτησης χρηματοδότησης (παρατίθεται ενδεικτικά πίνακας επιλέξιμων ΚΑΔ) Από τη δράση αποκλείονται: • Ο ι επιχειρήσεις που εντάσσονται σε ήδη οργανωμένο ομοιόμορφο δίκτυο διανομής προϊόντων ή υπηρεσιών αγαθών ή υπηρεσιών (π.χ. franchising, Shop in shop, δίκτυο πρακτόρευσης κλπ). • Ο ι επιχειρήσεις που διαθέτουν έστω και έναν από τους ακόλουθους κωδικούς δραστηριότητας: 01 Φυτική και ζωική παραγωγή, θήρα και συναφείς δραστηριότητες 02 Δ ασοκομία και υλοτομία 03 Α λιεία και υδατοκαλλιέργεια Απαγορεύεται ρητά από το πρόγραμμα η συστέγαση με άλλες επιχειρήσεις στο χώρο υλοποίησης της επένδυσης. 26

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Έως 50%

20% & μέχρι 30.000 €

Σημαντικές πληροφορίες Οι δαπάνες είναι επιλέξιμες από 19/12/2018 (ημερομηνία προκήρυξης της δράσης). Η διάρκεια υλοποίησης του επενδυτικού σχεδίου ορίζεται έως 30 μήνες από την ημερομηνία έκδοσης της Απόφασης Ένταξης. Για την κάλυψη της ιδιωτικής συμμετοχής ο δυνητικός δικαιούχος μπορεί να χρησιμοποιήσει ίδιους πόρους ή/και δάνειο. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Alpha Plan Consultants Ι. Κωλέττη 25Β (έναντι εμπορικού κέντρου One Salonica Mall), 3ος όροφος, ΤΚ 54627, Θεσσαλονίκη, Τηλέφωνο 2310 56.67.67• fax 2310-567890 e-mail: info@aplan.gr

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Οι επιχειρήσεις προτείνουν Γεμιστική μηχανή Robot 500 H ΑΒΕΝΚΟ Α.Ε. παρουσιάζει τη γεμιστική μηχανή υπό κενό Robot 500 του Γερμανικού οίκου Vemag. Είναι κατάλληλη για συνεχές γέμισμα ή δοσομέτρηση. Αποτελείται από: • Αντλία κενού 16 m3/h • Οθόνη αφής 12 “ • Σκελετό από ανοξείδωτο χάλυβα • Διπλό κοχλία τροφοδοσίας προϊόντος • Χοάνη 230 λίτρων • Αναβατόριο για μπάνιο 200 λίτρων Τεχνικά χαρακτηριστικά: • Μέγιστος αριθμός προγραμμάτων 500 • Μέγιστη ταχύτητα δοσομέτρησης 450 μερίδες /λεπτό

και σε βάθος χρόνου.

• Μέγιστη δυναμικότητα 2.800 kg / h

Υψηλά στάνταρντ υγιεινής για πλύσιμο και με χαμηλή πίεση

• Εύρος δοσομέτρησης 1 – 100.000 g ρυθμιζόμενο ανά 0,1 g

Σχεδιασμός μηχανής για εύκολο χειρισμό χωρίς ιδιαίτερα εργαλεία

• Συνολική ισχύς 5,5 kW

Ερμητικό σφράγισμα του συστήματος κενού κατά το πλύσιμο της μηχανής

Πλεονεκτήματα:

Αποτελεί τη μικρότερη γεμιστική στην οποία μπορεί να προστεθεί κοπτικός λαιμός με ή χωρίς απονεύρωση

Το μοναδικό σύστημα προώθησης πάστας με διπλό κοχλία που εξασφαλίζει μηδενική καταπόνηση προϊόντος και πολύ υψηλή ακρίβεια βάρους Λιγότερα εξαρτήματα στο σύστημα προώθησης πάστας που εξασφαλίζουν εύκολη και γρήγορη αποσυναρμολόγηση, καθαρισμό και συναρμολόγηση και κατά συνέπεια λιγότερες φθορές Υψηλής ποιότητας σχεδιασμός και κατασκευή που εξασφαλίζουν χαμηλό κόστος συντήρησης ανά έτος

Με την προσθήκη των κατάλληλων εξαρτημάτων και εμπροσθομηχανημάτων μπορούν να παραχθούν αλλαντικά φόρμας, παριζάκια, λουκάνικα, μπιφτέκια, κιμάς σταθερού και μη βάρους, κεφτεδάκια, κεμπάπ, σνίτσελ, κ.α. Επιπλέον με τον κατάλληλο πρόσθετο εξοπλισμό μπορεί να γίνει γέμισμα ρευστοστερεών προϊόντων σε περιέκτη, βάζο, κονσέρβα. www.avenco.gr

Real Time Λύσεις Συσκευασίας Κρέατος Δοκιμάστε ζωντανά με ασφάλεια από το χώρο σας! Η Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε., προσφέρει τις καλύτερες λύσεις για τη συ-

Meat News

υψηλή ποιότητα συσκευασμένου προϊόντος με χαμηλό κόστος επένδυσης.

σκευασία κρέατος, που συνδυάζουν εύκολη

Τώρα με τη Νέα υπηρεσία (Real Time Δοκιμές),

χρήση, εξαιρετικό αποτέλεσμα, διατηρησιμότητα και

έχετε τη δυνατότητα να δοκιμάσετε όλο τον διαθέσιμο

Σεπτέμβριος 2020

εξοπλισμό με δικά σας δείγματα, στα δικά σας προϊόντα, με τις δικές μας συσκευασίες. Να συμβουλευτείτε τη γνώμη εξειδικευμένων επαγγελματιών του χώρου για την προσωποποιημένη εφαρμογή σας. Όλα αυτά από την ασφαλή θέση του υπολογιστή σας εντελώς δωρεάν! Γνωρίστε το βασικό εξοπλισμό για τη συσκευασία κρέατος: Η συσκευασία σε κενό αέρος είναι μία διαδεδομένη και σίγουρη πρόταση. Η σειρά μηχανημάτων MV-S της Minipack Τorre Ιταλίας συγκεντρώνει όλα όσα χρειάζεστε! Χαμηλό κόστος κτήσης, σύστημα κοπής του περισσεύματος της σακούλας, δυνατότητα χρήσης αερίων και έτοιμα προγράμματα για κάθε είδος κρέατος, ρυθμιζόμενα από το πολύ εύκολο πάνελ ελέγχου. Η συσκευασία σε σκαφάκια είναι τώρα προσιτή και σε μικρές παραγωγές. Η σειρά TS της Jpack Ιταλίας μπορεί να καλύψει ανάγκες έως και 300 συσκευασίες την ώρα. Προσφέρει τέλειο σφράγισμα, με απόλυτη στεγανότητα κι εύκολο άνοιγμα. Έχει τη δυνατότητα εκτύπωσης ημερομηνίας λήξης. Είναι ιδανική λύση για σουβλάκια, μπιφτέκια, μπριζόλες, κιμά, κεμπάπ κλπ. Η ΒΑΜΒΑΚΑΣ, παρέχει την τεχνογνωσία, για να σας προτείνει ποιοτικά αναλώσιμα, που ταιριάζουν στις απαιτήσεις των προϊόντων σας. Απλές σακούλες Vacuum, συρρίκνωσης και σακουλές υψηλής αντοχής για συσκευασία με κόκκαλο. Επιπλέον, φιλμ υψηλών τεχνικών χαρακτηριστικών, είναι μερικά από τα αναλώσιμα που διαθέτει. www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό κατάστημα shop.vamvacas.gr

Βραβεύτηκε ως σύστημα ERP του έτους 2019 στην κατηγορία των τροφίμων.

Πόσα ξέρει το λογισμικό σας από κρέας; Το δικό μας πολλά. Διαδικασίες ειδικές για τον κλάδο, ενσωμάτωση μηχανών και εγκαταστάσεων, έλεγχος και αναφορές, ιχνηλασιμότητα, βελτιστοποίηση συνταγών, διαχείριση ποιότητας και πολλά άλλα. Το CSB-System είναι το λογισμικό επιχειρήσεων για τον κλάδο του κρέατος. Ως πλήρης λύση καλύπτει ERP, FACTORY ERP και MES. Και επίσης περιλαμβάνονται ήδη πρότυπα βέλτιστων πρακτικών. Θέλετε να μάθετε ακριβώς γιατί τα στελέχη του κλάδου βασίζονται στο CSB; Σεπτέμβριος 2020

www.csb.com

Meat News

Αφιέρωμα

Μεγιστοποίηση της ασφάλειας και της ακεραιότητας των προϊόντων με την Απαραίτητη Συσκευασία Τροφίμων (EFP Essential Food Packaging) Τώρα που η υγεία και η υγιεινή έχουν γίνει ακόμη πιο κρίσιμες προτεραιότητες απέναντι στις τρέχουσες παγκόσμιες προκλήσεις, λόγω του Covid-19, η Sealed Air, εξηγεί το ρόλο της συσκευασίας στην προστασία των τροφίμων.

σία skin κενού με επωνυμία CRYOVAC® Darfresh® έχει αποδειχθεί ότι επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των πουλερικών σχεδόν 4 φορές σε σύγκριση με την συσκευασία PVC stretch - από 5-6 ημέρες σε 20 ημέρες - βοηθώντας στη σημαντική μείωση της σπατάλης των τροφίμων.

Οι λιανοπωλητές έχουν εργαστεί σκληρά τα τελευταία δύο χρόνια για να ανταποκριθούν προληπτικά στη συζήτηση σχετικά με τη χρήση όλων των τύπων πλαστικών συσκευασιών. Το κοινό συναίσθημα έχει απαιτήσει κατανάλωση «χωρίς συσκευασίες». Σε περιόδους απρόβλεπτης προσφοράς και ζήτησης σε συνδυασμό με αυξημένη ανάγκη για προστασία των τροφίμων, τόσο οι λιανοπωλητές όσο και οι καταναλωτές έχουν επανεξετάσει την προτίμησή τους και έχουν αναγνωρίσει τα σημαντικά οφέλη που προσφέρει η συσκευασία, ιδίως στα τρόφιμα.

Ακριβώς όπως και το CRYOVAC® Darfresh® on Tray συσκευασία vacuum skin, to film CRYOVAC® BDF® και οι σακούλες CRYOVAC® OptiDure ™, ταιριάζουν απόλυτα με την τρέχουσα απαίτηση λιανεμπορίου σε κάθε μορφή του “omnichannel”, για να διασφαλιστεί ότι η συσκευασία είναι κατάλληλη για φυσικά καταστήματα, ηλεκτρονικό εμπόριο και διανομή μεγάλων αποστάσεων. Τα προϊόντα είναι σφραγισμένα με ασφάλεια, αποφεύγοντας τόσο την διαρροή υγρών όσο και τον κίνδυνο εξωτερικής μόλυνσης. Αυτό, με τη σειρά του, αποτρέπει τη διασταυρούμενη επιμόλυνση από άλλα προϊόντα στο ράφι ή κατά την αποστολή παράδοσης.

Ευτυχώς, υπάρχουν διαθέσιμες λύσεις συσκευασίας που όχι μόνο ικανοποιούν την τρέχουσα ζήτηση προστασίας και υγιεινής αυτών των αγαθών, αλλά και απαντούν επίσης στη ζήτηση για βιωσιμότητα, τόσο όσον αφορά στη μείωση σπατάλης τροφίμων όσο και των συσκευασιών. Η Sealed Air ηγείται των συνδιαλέξεων σχετικά με την Απαραίτητη Συσκευασία Τροφίμων (EFP) (https://sealedair.com/food-packaging/lets-beclear-about-single-use-plastics) έτσι ώστε να προσδιορισθεί σε παγκόσμιο επίπεδο και να διακριθεί από τα συγκεκριμένα πλαστικά μιας χρήσης που έχουν διεκδικήσει τους περισσότερους από τους τίτλους ειδήσεων. Η συσκευασία τροφίμων brand CRYOVAC®, η οποία έχει θέσει το παγκόσμιο σημείο αναφοράς για το EFP, είναι η ιδανική λύση για την κάλυψη των βασικών αναγκών των λιανοπωλητών και των καταναλωτών, την προστασία των τροφίμων και την επέκταση του χρόνου ζωής. Για παράδειγμα, η συσκευα30

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Σε όλες τις περιπτώσεις, η συσκευασία τροφίμων CRYOVAC® όχι μόνο παρέχει ισχυρό εμπόδιο στο οξυγόνο και τη μικροβιολογική ανάπτυξη, αλλά μειώνει επίσης σημαντικά τη χρήση πλαστικών σε σύγκριση με πολλές άλλες λύσεις πλαστικών συσκευασιών, μεγιστοποιώντας την αποδοτικότητα της συσκευασίας και τη βιωσιμότητα των τροφίμων στην αλυσίδα εφοδιασμο. Αλλά είναι η ακεραιότητα της γκάμας συσκευασίας τροφίμων της CRYOVAC® που θα κερδίσει περισσότερο έλξη σήμερα. Με τις ανώτερες ιδιότητες στεγανοποίησης, η γκάμα της Sealed Air παρέχει στα τρόφιμα μέγιστη προστασία από φυσική αλλοίωση, η οποία οφείλεται συχνά σε αλλαγή στο επίπεδο περιεκτικότητας νερού, με αποτέλεσμα όπως, μπαγιάτικο ψωμί, μαραμένα λαχανικά, αφυδάτωση στην επιφάνεια ή απορρόφηση νερού προϊόντα με πούδρα. Στο τρέχον κλίμα, η ικανότητα της CRYOVAC® να προστατεύει από μικροβιολογικές αλλοιώσεις είναι ακόμη πιο σημαντική, διατηρώντας τα τρόφιμα ασφαλή από μικροοργανισμούς, όπως βακτήρια, ζύμες, μούχλα και ιούς. Είναι επομένως σαφές ότι ολόκληρη η αλυσίδα εφοδιασμού της βιομηχανίας τροφίμων έχει καθήκον να εξετάσει διεξοδικά τι είναι καλύτερο για την προστασία των τροφίμων, την υγιεινή και τη βιωσιμότητα σε αυτούς τους δύσκολους καιρούς.

Τώρα η ποιότητα της SUPERVAC πιο προσιτή από ποτέ! Ιδανική λύση για κρεοπωλεία και εργαστήρια κρέατος Η εταιρεία CFS INDUSTRIAL ως συνεργάτης της βιομηχανίας τροφίμων από το 1995, σε συνεργασία με την εταιρεία SUPERVAC, παρέχει πλέον οικονομικές & ποιοτικές λύσεις συσκευασίας vacuum και για κρεοπωλεία και εργαστήρια κρέατος. Η SUPERVAC, είναι Αυστριακή εταιρία κατασκευής μηχανημάτων συσκευασίας vacuum τύπου καμπάνας με απόλυτη εξειδίκευση εδώ και 50 χρόνια. Η τεχνολογία και η ποιότητα κατασκευής αυτών των μηχανών έχει δοκιμαστεί από τη βιομηχανία κρέατος σε Ελλάδα και εξωτερικό, καθιστώντας τη SUPERVAC επιλογή προστιθέμενής αξίας, ελαχιστοποιώντας το “total cost of ownership”. Το νέο μοντέλο της SUPERVAC GK169-E, δίνει τη

δυνατότητα σε κρεοπωλεία και εργαστήρια κρέατος να αναβαθμίσουν τις συσκευασίες vacuum, αλλά και να αυξήσουν την παραγωγικότητά τους, με μικρό κόστος επένδυσης. Το συγκριμένο μηχά-

Τώρα η ποιότητα της SUPERVAC πιο προσιτή από ποτέ! Ιδανική λύση για κρεοπωλεία και εργαστήρια κρέατος • Μπάρες συγκόλλησης υψηλής πίεσης 2 x 660 mm, με 4 αντιστάσεις συγκόλλησης με ελατήρια • Απόσταση μεταξύ μπαρών συγκόλλησης 650mm • Οθόνη αφής IP65F με ενσωματωμένο μετρητή κενού και δυνατότητα επιλογών και ρύθμισης προγραμμάτων εκκένωσης • 35 mm ύψος συγκόλλησης • Με ενσωματωμένη αντλία κενού Busch RA155A • Δυνατότητα επέκτασης με δεξαμενή συρρίκνωσης για άριστη εμφάνιση και αύξηση διάρκειας ζωής.

Round bottom seal

Taped Bags

Straight bottom seal

V-shaped Bags

Εφαρμογές:

KAG PAC UUM AC T V

Side seal

Λευκάδος 22, 153 54, Γλυκά Νερά, Αττική T +30 210 665 5240 K +30 6972 250 701 E support@iosd.gr, sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Σακούλες συρρίκνωσης 9 στρώσεων με EVOH. Άριστα αποτελέσματα με τις μηχανές SUPΕRVAC

Automatic Belt Machine Special Model GK169-E

• Φρέσκο κρέας και κρεατοσκευάσματα (λουκάνικα, καπνιστές μπριζόλες, T-Bone, Tomahawk, φιλέτα κ.λπ.) • Προϊόντα κοτόπουλου (φιλέτα, κοπανάκια κ.λπ.) • Ψάρια και θαλασσινά • Τυροκομικά • Λαχανικά

Meat News

ING

Σεπτέμβριος 2020

Αφιέρωμα

κειας ζωής των προϊόντων, είναι η ιδανική επιλογή για εφαρμογές συσκευασίας φρέσκου κρέατος και κρεατοσκευασμάτων (λουκάνικα, καπνιστές μπριζόλες, παστουρμά, pastrami, T-Bone, Tomahawk, φιλέτα κ.λπ.), Προϊόντα κοτόπουλου (φιλέτα, κοπανάκια κ.λπ.), ψάρια, θαλασσινά, τυροκομικά και άλλα προϊόντα που απαιτούν συσκευασία υπό κενό.

νημα, εξοπλισμένο με μπάρες συγκόλλησης υψηλής πίεσης 2 x 660 mm, με 4 αντιστάσεις συγκόλλησης με ελατήρια, οθόνη αφής IP65F με ενσωματωμένο μετρητή κενού και δυνατότητα επιλογών και ρύθμισης προγραμμάτων εκκένωσης, με ενσωματωμένη αντλία κενού Busch και δυνατότητα επέκτασης με δεξαμενή συρρίκνωσης για άριστη εμφάνιση και αύξηση διάρ-

Ιδιαίτερα, σε συνδυασμό με τις σακούλες συρρίκνωσης 9 στρώσεων EVOH based (Eco-Friendly) της επίσης Αυστριακής εταιρίας PREMIUM PACK, επιτυγχάνεται άριστη ποιότητα συγκόλλησης ακόμη και με λερωμένη την περιοχή συγκόλλησης ή ζαρωμένες σακούλες και άριστη εμφάνιση προϊόντος. Ακόμη, η PREMIUM PACK κατασκευάζει σακούλες λεπτότερες σε σχέση με τις υπόλοιπες της αγοράς, διασφαλίζοντας τη μηχανική τους αντοχή, λόγω της 9 στρωμματικής τους δομής. Συμβαδίζει έτσι με την τάση περιορισμού του χρησιμοποιούμενου πλαστικού. www.cfs-industrial.gr

Δάπεδο με βιομηχανικό πλακίδιο KLINKER Το δάπεδο κάθε βιομηχανικού χώρου είναι αυτό που δέχεται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασιακές διαφορές) είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες παραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις, καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρό-

τητα (R12). Συνδυάζεται με τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέροντας την καθαριότητα που απαιτεί κάθε βιομηχανικός χώρος, καθώς δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γωνίες. Ανάλογα με το υπόστρωμα και τις θερμοκρασιακές συνθήκες, επικολλώνται με την αντίστοιχη ειδική κόλλα και αρμολογούνται με εποξικό στόκο που διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή. Ακόμη, πολύ σημαντικό κομμάτι διασφάλισης της υγιεινής των βιομηχανικών χώρων είναι το κατάλληλο σύστημα απορροής και σωστής αποστράγγισης των υδάτων τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. Στους μεγάλους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια αποστράγγισης είτε από πολυμερικό μπετόν είτε ανοξείδωτα, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σιφωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Σε κάθε περίπτωση οι σχάρες πρέπει να είναι ανοξείδωτες, ώστε να αντέχουν και τις μηχανικές και τις χημικές καταπονήσεις. www.acm.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Η τεχνογνωσία της συσκευασίας στη Βιομηχανία του Κρέατος Η ομάδα της Χρονογραφική Α.Ε. ειδικεύεται στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων, όπως είναι και ο τομέας του κρέατος, τόσο σε αυτόματες γραμμές όσο και σε μεμονωμένα μηχανήματα συσκευασίας, ελέγχου βάρους, ανίχνευσης ξένων σωματιδίων, ζύγισης και επικόλλησης ετικέτας.

ασφάλειας και υγιεινής, καθώς επίσης λειτουργούν με

Με έμπειρο προσωπικό και πολυετή πείρα που ξεκινάει από το χώρο της βιομηχανικής ζύγισης, μπορεί και προσφέρει ολοκληρωμένες λύσεις στη συσκευασία των προϊόντων, σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τις ανάγκες του εκάστοτε συνεργάτη.

περιεκτών (τύπου tray - sealing), θερμοδιαμόρφωσης

Με πολυετή τεχνογνωσία, η ομάδα της Χρονογραφική Α.Ε. καλύπτει όλες τις απαιτήσεις και τις ανάγκες της συσκευασίας των τροφίμων, έτσι ώστε να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των κρεατοσκευασμάτων, στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

σεβασμό στο περιβάλλον, χρησιμοποιώντας αναλώσιμα λιγότερου πάχους, υψηλής όμως μηχανικής αντοχής. Ελάτε να σας μυήσουμε σε μηχανήματα οριζόντιας συσκευασίας (τύπου flow - pack), θερμοσυγκόλλησης εύκαμπτων ή άκαμπτων περιεκτών (τύπου thermoforming), ανιχνευτές μετάλλων και αυτόματες ζυγιστικές ετικετέζες με εκτύπωση και επικόλληση ετικέτας σε γραμμή παραγωγής. www.chronografiki.gr

Η εταιρεία εκπροσωπεί καταξιωμένους και επώνυμους οίκους του εξωτερικού, ενώ τα μηχανήματα διακρίνονται για τη στιβαρή κατασκευή τους, την αποδοτικότητα αλλά και την αξιοπιστία τους. Ακολουθούν όλους τους κανονισμούς

Κατασκευή εξοπλισμών για τις επιχειρήσεις κρέατος Η εταιρία ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ δραστηριοποιείται από το 1989 στον τομέα της κατασκευής εξοπλισμού μαζικής εστίασης και εξοπλισμού καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Στις ιδιοκτήτες εγκαταστάσεις της 5.200τμ και με τελευταίας τεχνολογίας μηχανολογικό εξοπλισμό κατασκευάζονται λυόμενοι θάλαμοι, επαγγελματικά ψυγεία,ανοξείδωτες κατασκευές, εξοπλισμός εργαστηρίων και ολοκληρωμένα projects καταστημάτων από τον σχεδιασμό έως την υλοποίηση. Όλα τα προϊόντα της καλύπτουν τις προδιαγραφές αρχών HACCP. Όπως αναφέρει η εταιρεία, «Στόχος μας η υπεροχή σας και πάθος μας η κατασκευή». www.psictothermiki.gr Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Έτοιμος ο φάκελος για τον Γύρο ΠΓΕ Τον καταθέτουν ΕΔΟΚ, ΣΕΒΕΚ, Ομοσπονδία χοιροτρόφων Αποστάσεις κρατά ο ΣΕΚ Θετική έκβαση έχει η υπόθεση κατοχύρωσης του Γύρου, αφού βρίσκεται στη φάση ολοκλήρωσης ο φάκελος που θα κατατεθεί στα αρμόδια ευρωπαϊκά όργανα για την αναγνώριση του Γύρου ως ΠΓΕ (Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης). σκολίες που έχει το όλο εγχείρημα: «Γνωρίζουμε ότι έχουμε μπροστά μας μια ανηφορική διαδρομή για να κατοχυρωθεί η Ελλάδα ως μοναδική χώρα παραγωγής και προέλευσης του Γύρου. Έχουμε όμως, την ιστορική και τεχνική τεκμηρίωση και κυρίως την βούληση, που ενδυναμώνεται από την ενότητα, να πετύχουμε».

«Ουσιαστική συνεργασία επιχειρηματιών και χοιροτρόφων» Η κα Αραμπατζή εξέφρασε, πα-

Στη συνάντηση που πραγματοποιήθηκε στις 30/7 στο ΥΠΑΑΤ έλαβαν μέρος ο διευθύνων σύμβουλος του ράλληλα, την ικανοποίησή της για ΕΛΓΟ- ΔΗΜΗΤΡΑ Παναγιώτης Χατζηνικολάου, ο αντιπρόεδρος του ΣΕΒΕΚ Στέλιος Σκαρίμπας, ο εντεταλμένος τις «ουσιαστικές», όπως τις χαρακτήσύμβουλος του ΣΕΒΕΚ Γιώργος Οικονόμου, ο πρόεδρος της Νέας Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων Ελλάδος Γιάννης Μπούρας, ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ Λευτέρης Γίτσας και η προϊσταμένη του Τμήματος ΠΟΠ, ρισε, «βάσεις στις οποίες εδράζεται η ΠΓΕ, ΕΠΙΠ του Υπουργείου Σοφία Μανανά.

τις 30 Ιουλίου εκπρόσωποι της διεπαγγελματικής οργάνωσης κρέατος (ΕΔΟΚ), της βιομηχανίας κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και των χοιροτρόφων (Νέα

Ομοσπονδία Χοιροτροφικών Συλλόγων) συναντήθηκαν για άλλη μια φορά με την υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Φωτεινή Αραμπατζή, εν όψει της κατάθεσης του φακέλου στις αρμόδιες υπηρεσίες. «Σημαντικό βήμα για την ελληνική βιομηχανία τροφίμων, την κτηνοτροφία και τις εξαγωγές», χαρακτήρισε την έναρξη της διαδικασίας πιστοποίησης του Γύρου η υφυπουργός και συμπλήρωσε: «Έχει γίνει σοβαρή δουλειά στην τεκμηρίωση των ελληνικών θέσεων σε ιστορικό αλλά και τεχνικό επίπεδο, γεγονός, που μας επιτρέπει να είμαστε ρεαλιστικά, συγκρατημένα αισιόδοξοι ότι έχουμε τα όπλα για να κερδίσουμε τη μεγάλη μάχη σε επίπεδο Ευρωπαϊκής Ένωσης, ανοίγοντας ένα νέο, μεγάλο παράθυρο ευκαιριών και προκλήσεων για την ελληνική κτηνοτροφία και την βιομηχανία κρέατος». Βέβαια, δεν έκρυψε τις δυ-

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

συνεργασία επιχειρηματιών και χοιροτρόφων», σημειώνοντας ότι αποτελεί «πολύτιμη παρακαταθήκη για τη συνέχεια».

Όπως είπε χαρακτηριστικά, «τα τρόφιμα αποτελούν ένα από τα ισχυρότερα συγκριτικά πλεονεκτήματα της ελληνικής οικονομίας. Με στρατηγικές επιλογές, όπως αυτή για την πιστοποίηση του γύρου ως ΠΓΕ κι όχι ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος (ΕΠΙΠ), με ειλικρινή συνεργασία και δημιουργική συναντίληψη, με συλλογική προσπάθεια, η χώρα μας μπορεί να πετύχει πολλά και στο συγκεκριμένο τομέα προς όφελος συνολικά της οικονομίας και φυσικά των παραγωγών, των επιχειρήσεων και των εργαζομένων που ασχολούνται στον κλάδο». «Αγαστή» χαρακτήρισε της συνεργασία των εμπλεκομένων φορέων και ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, Λευτέρης Γίτσας, συμφωνώντας κι αυτός ότι είναι «πολύ σημαντικό ότι τελικά, με τη σύμφωνη γνώμη όλων, έγινε η στρατηγική επιλογή να πιστοποιηθεί ο Γύρος ως ΠΓΕ και όχι ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ), γεγονός που

θα έχει θετική επίδραση σε όλη την αλυσίδα του κρέατος αλλά και την οικονομία της χώρας».

Και γύρος από ελληνική πρώτη ύλη Ξεχωριστή αναφορά έγινε στην προέλευση του κρέατος, που αποτελεί την πρώτη ύλη του γύρου. Σύμφωνα με την κ. Αραμπατζή θα προβλέπεται επιπλέον (της ένδειξης ΠΓΕ) ειδική επισήμανση για τον γύρο με ελληνικές πρώτες ύλες (κρέας), κάτι που ήταν το κρίσιμο σημείο στις συζητήσεις επιχειρήσεων και παραγωγών. Σε ανακοίνωση που εξέδωσε μετά τη συνάντηση η ΕΔΟΚ εξηγεί ότι «Στον φάκελο αναφέρεται ότι ως ελληνική πρώτη ύλη χαρακτηρίζεται το κρέας από ζώα που γεννήθηκαν και ζώα που εκτρέφονται στη χώρα, ενώ όπως εξήγησε ο κ. Γίτσας περιλαμβάνεται ο Γύρος που παρασκευάζεται από όλα τα κρέατα, δηλαδή χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι και αιγοπρόβειο». Αυτό το ζήτημα όμως δεν φαίνεται να ικανοποιεί όλες τις πλευρές. Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας θεωρώντας ότι υπάρχουν διαφορές στις διατυπώσεις

των ανακοινώσεων ΥΠΑΑΤ και ΕΔΟΚ, θέτει μια σειρά ερωτήματα: Αφού για το Γύρο με ελληνικό κρέας θα προβλέπεται ειδική επισήμανση επιπλέον της ένδειξης ΠΓΕ, θα υπάρχει και γύρος με εισαγόμενες πρώτες ύλες που θα έχει την ένδειξη ΠΓΕ; σε τι ποσοστό; με ποιες διαδικασίες; Αφού ως ελληνική πρώτη ύλη χαρακτηρίζεται το κρέας από ζώα που γεννήθηκαν και ζώα που εκτρέφονται στη χώρα θα υπάρχει και εισαγόμενη πρώτη ύλη από ζώα που δεν γεννήθηκαν ούτε εκτρέφονται στη χώρα μας; Αν ισχύουν τα παραπάνω τότε γιατί η ανακοίνωση της ΕΔΟΚ τιτλοφορείται «Κρέας ελληνικής παραγωγής στον φάκελο για την κατοχύρωση του Γύρου ως ΠΓΕ»; Αφού ο φάκελος δεν είχε κατατεθεί στις αρμόδιες υπηρεσίες, όπως αναφέρεται στην ανακοίνωση, ποια είναι η τελική πρόταση, έχει δοθεί στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, πότε θα μας γνωστοποιηθεί το περιεχόμενό της; l

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Σεπτέμβριος 2020αναδεικνύουν Meat Newsτις 35 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς ενσωματώνεται στο τουριστικό προϊόν η ελληνική γαστρονομική κουλτούρα

Συστηματική διασύνδεση μιας σειράς προϊόντων, υπηρεσιών και δραστηριοτήτων που όλα μαζί θα συνθέτουν το… χαρτοφυλάκιο γεύσεων κάθε περιοχής της χώρας μας – Κρέας και προϊόντα κρέατος στον ελληνικό Γαστρονομικό Χάρτη – Τοπικές γευστικές ταυτότητες πέρα από… τζατζίκι και μουζάκα

ια ευχάριστη είδηση ήταν αυτή που βγήκε τον περασμένο Απρίλιο, εν μέσω κορωνοϊού μάλιστα, ότι συστήνεται Ομάδα Εργασίας που θα δουλέψει πάνω στο αντικείμενο του γαστρονομικού τουρισμού. Πρόκειται, όπως έγινε γνωστό, για πρωτοβουλία του Υπουργείου Τουρισμού, και στόχος είναι κάθε Περιφέρεια και Περιφερειακή Ενότητα της χώρας να αποτελέσει έναν ξεχωριστό γαστρονομικό προορισμό με τη δική του ιδιαίτερη σφραγίδα.

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Φαίνεται ότι η Ομάδα Εργασίας θα έχει πολλή δουλειά να κάνει, αφού το έργο της θα είναι η αναβάθμιση της γαστρονομίας που προσφέρει η Ελλάδα καθώς και η ενσωμάτωσή της στον εθνικό σχεδιασμό του τουριστικού μάρκετινγκ. Ο σκοπός είναι, μεσοπρόθεσμα η γαστρονομία να αποτελέσει μία από τις βασικές αιτίες που οι επισκέπτες επιλέγουν την Ελλάδα για τις διακοπές τους. Η αποτύπωση της σημερινής γαστρονομικής προσφοράς της χώρας μας, η διατύπωση ενός σχεδίου

προβολής τοπικών προϊόντων και συνταγών, ο συνδυασμός προωθητικών δράσεων και προβολής του «Ειδικού Σήματος Ποιότητας για την Ελληνική Κουζίνα», η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουριστικού προϊόντος και η πιστοποίησή του, αλλά και η εκπόνηση του Γαστρονομικού Χάρτη της χώρας, είναι τα βασικά στοιχεία που συνθέτουν το σχέδιο επί του οποίου εργάζεται η Ομάδα Εργασίας. Επιπλέον αυτών, η συνεργασία και η συνεννόηση με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, δείχνει ότι ίσως να μπορούμε ν’ αρχίσουμε επιτέλους να μιλάμε στα σοβαρά για την πιθανότητα να συνδεθεί ο πρωτογενής τομέας της χώρας μας με έναν σημαντικότατο οικονομικό κλάδο όπως ο τουρισμός. Για να είμαστε ακριβείς, δεν είναι η πρώτη φορά που στην Ελλάδα γίνεται συζήτηση σε ανώτατο επίπεδο για τον γαστρονομικό τουρισμό. Υπενθυμίζουμε μάλιστα ότι σε νόμο του Υπουργείου Τουρισμού από το 2018 (Νόμος 4582/2018 «Θεματικός τουρισμός - Ειδικές μορφές τουρισμού κλπ.»), επί υπουργίας Έλενας Κουντουρά, εισήχθη η έννοια του τουρισμού γαστρονομίας και τέθηκε το πλαίσιο για τη διασύνδεση του τουρισμού με τον πρωτογενή τομέα, την αγροδιατροφή και τη μεταποίηση, την ενθάρρυνση συνεργειών μεταξύ διαφορετικών κλάδων της οικονομίας και τη δυναμική ένταξη των τοπικών προϊόντων στην ευρύτερη τουριστική αλυσίδα. Κάλλιο αργά παρά ποτέ, βεβαίως, αν σκεφθούμε ότι προτάσεις των επιχειρήσεων τουρισμού σχετικά με τη δημιουργία ενός πλαισίου για τον γαστρονομικό τουρισμό, έχουν κατατεθεί εδώ και πάνω από μια δεκαετία, ενώ στην πράξη, κάθε σχετική πρωτοβουλία που έχει προκύψει μέχρι σήμερα αποτελεί προσπάθεια του ιδιωτικού τομέα. Ως παράδειγμα μπορούν να αναφερθούν «Οι Δρόμοι του Κρασιού» στη Βόρεια Ελλάδα, από τη δεκαετία του 1990, αλλά και η (έστω περιορισμένη) εμφάνιση θεματικών ξενοδοχείων με θέμα τη γαστρονομία, την τελευταία 20ετία.

Επένδυση σε ενέργειες μάρκετινγκ Μιλώντας για την προϊστορία του θέματος, πρέπει επιπροσθέτως να αναφέρουμε ότι ο Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων (ΣΕΤΕ) έχει μελετήσει την υπόθεση «Γαστρονομικός Τουρισμός» επιχειρώντας να δείξει τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξή του ως προϊόν. Σε μελέτη που εκπόνησε λοιπόν ο Σύνδεσμος ήδη από το 2009, υπογραμμίζει στα συμπεράσματα: • Η γαστρονομία θα πρέπει να αντιμετωπιστεί ως τουριστικό προϊόν και συνεπώς να ενταχθεί στο χαρτο-

φυλάκιο των προϊόντων του ελληνικού τουρισμού. • Η ανάπτυξη της γαστρονομίας ως τουριστικού προϊόντος δεν απαιτεί επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και πάγια. Χρειάζεται επενδύσεις σε ενέργειες μάρκετινγκ. • Η διοίκηση και η προβολή της γαστρονομίας πρέπει να βασιστούν σε ένα επαγγελματικό σχέδιο μάρκετινγκ που περιλαμβάνει τρεις κατηγορίες δράσεων: διαμόρφωση γαστρονομικού χαρτοφυλακίου, ανάπτυξη γαστρονομικού brand, κατάρτιση επικοινωνιακού προγράμματος. • Η δημιουργία ενός χαρτοφυλακίου απαιτεί τον εντοπισμό όλων των ελληνικών επιχειρήσεων και φορέων που προσφέρουν ποιοτικές γαστρονομικές εμπειρίες και την αναβάθμιση της γαστρονομικής προσφοράς μέσα από έμπρακτη υποστήριξη των ελληνικών επιχειρήσεων που ενδιαφέρονται να προσφέρουν ποιοτική γαστρονομία. • Β ασικό εργαλείο προβολής πρέπει να είναι το διαδίκτυο. • Τ α ελληνικά εστιατόρια του εξωτερικού πρέπει να ενταχθούν στο σύστημα διοίκησης και διάδοσης του brand της ελληνικής γαστρονομίας.

Γαστρονομικός Χάρτης – εργαλείο Η τουριστική αγορά συνδέεται με τη γαστρονομία με μια σειρά προϊόντων, υπηρεσιών και δραστηριοτήτων που όλα μαζί συνθέτουν ένα τουριστικό χαρτοφυλάκιο γαστρονομικών προϊόντων. Αυτό δείχνει ότι πρόκειται για μια σχέση σύνθετη, καθιστώντας περίπλοκο το έργο της Ομάδας Εργασίας για τον Γαστρονομικό Τουρισμό, που όπως αναφέραμε εξ αρχής έχει συγκροτηθεί για να μελετήσει και προωθήσει τα θέματα αυτά. Η Συντονίστρια της ομάδας, η Μαρία Τριανταφυλλοπούλου, γνωρίζει καλά το θέμα, καθώς δραστηριοποιείται σε έναν από τους πιο προβεβλημένους και δυνατούς τομείς της ελληνικής γαστρονομίας: την οινοποιία-αμπελουργία. Πρόεδρος της Ένωσης Οινοποιών Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου και μέλος Δ.Σ. του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου η ίδια, ανέλαβε τώρα το καθήκον να προωθήσει ένα πλαίσιο για την ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού στη χώρα μας. Η Ομάδα Εργασίας εργάζεται με γρήγορους ρυθμούς ώστε να αποτυπώσει την κατάσταση που υπάρχει στη χώρα, να συντονίσει όλους τους εμπλεκόμενους φορείς και να τους φέρει στην καλύτερη δυνατή συνεργασία μεταξύ τους, προωθώντας την ανάπτυξη του Γαστρονομικού Οδικού Χάρτη της Ελλάδας. Σύμφωνα με το αρχικό χρονοδιάγραμμα μάλιστα, ο Σεπτέμβριος θα ήταν ο μήνας που αναμενόταν να ολοκληρωθεί η πρωΣεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

ταρχική φάση επαφών με εμπλεκόμενους φορείς και οργανώσεις. «Έχουμε συναντηθεί με παράγοντες και φορείς του κλάδου προκειμένου αφενός να καταγράψουμε τη σημερινή κατάσταση κι αφετέρου να αντλήσουμε προτάσεις που θα μας βοηθήσουν να σχεδιάσουμε τις μελλοντικές μας κινήσεις» σημειώνει μιλώντας στο Meat News η κ. Τριανταφυλλοπούλου ως Συντονίστρια της Ομάδας Εργασίας. Τι έχουν δείξει όμως οι μέχρι στιγμής διαβουλεύσεις που είχε η Ομάδα Εργασίας με τους φορείς; «Αυτό που σίγουρα έχουμε κατανοήσει είναι πως υπάρχουν ορισμένα προβλήματα στα οποία θα πρέπει να εστιάσουμε την προσοχή μας για τη θεσμική επίλυσή τους, αλλά ταυτόχρονα έχουμε διαπιστώσει τις μεγάλες δυνατότητες του κλάδου αλλά και τη δυναμική του, η οποία με τα κατάλληλα εργαλεία μπορεί να αναπτυχθεί με ταχείς ρυθμούς» επισημαίνει η ίδια μιλώντας για τη δημιουργία ενός Γαστρονομικού Χάρτη που θα είναι «εργαλείο στα χέρια κάθε ενδιαφερόμενου αλλά και της ίδιας της Πολιτείας που θα μπορέσει έτσι επιτέλους να συνδράμει θεσμικά στην ενίσχυση αυτού του εξειδικευμένου τουριστικού προϊόντος». [Δείτε στις επόμενες σελίδες τη συνέντευξη που παραχώρησε η Μαρία Τριανταφυλλοπούλου στο Meat News]

Η γαστρονομία, πόλος έλξης τουριστών Στο πλαίσιο των διαβουλεύσεων, ένας από τους πρώτους φορείς του κλάδου των τροφίμων με τους οποίους

συναντήθηκε η Ομάδα Εργασίας για τον γαστρονομικό τουρισμό, ήταν η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. «Η Συντονίστρια της ομάδας, κ. Μαίρη Τριανταφυλλοπούλου, απευθύνθηκε στην ΕΔΟΚ, όπως και στις άλλες Διεπαγγελματικές Οργανώσεις από την πρώτη στιγμή, και έκτοτε η συνεργασία της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος με την Ομάδα Εργασίας είναι στενή. Έχει οριστεί το πλαίσιο δράσεων και ο κάθε ένας από τους συμμετέχοντες οφείλει να διαδραματίσει τον ρόλο του, προκειμένου το εγχείρημα να στεφθεί με επιτυχία. Το κρέας και τα προϊόντα του αποτελούν σημαντικό κομμάτι του γαστρονομικού χάρτη, αφού κάθε ένας από τους 52 νομούς της Ελλάδας έχει μοναδικά προϊόντα κρέατος που πρέπει να αναδειχθούν. Προς αυτή την κατεύθυνση εργάζεται λοιπόν η ΕΔΟΚ» αναφέρει μιλώντας στο Meat News ο πρόεδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας. Συμφωνώντας ο ίδιος ότι η τοπική γαστρονομία μπορεί να λειτουργήσει ως πόλος έλξης τουριστών και να προβάλει προϊόντα, επιχειρήσεις και ολόκληρες περιοχές, συμπληρώνει: «Είναι αδιανόητο ότι δεν το έχουμε πράξει ακόμη ως χώρα, που διαθέτει μάλιστα έναν τεράστιο γαστρονομικό πλούτο. Το κάθε τοπικό προϊόν έχει το δικό του μύθο, τη δική του ιστορία διατροφικής αξίας. Ο κάθε τόπος χρειάζεται να αναδείξει τα δικά του επώνυμα ποιοτικά προϊόντα, η κάθε περιοχή να ταυτιστεί με τα ιδιαίτερα προϊόντα της, ώστε να δημιουργηθεί ο τουριστικός προσανατολισμός για κάθε τοπικό προϊόν». [Δείτε στις επόμενες σελίδες τη συνέντευξη που παραχώρησε ο Λευτέρης Γίτσας στο Meat News]

Καλές διεθνείς πρακτικές Μερικές καλές πρακτικές δημοφιλών γαστρονομικών προορισμών θα ήταν ένα καλό αντικείμενο μελέτης. Συνεπώς είναι χρήσιμη παράθεση κάποιων στοιχείων που χρησιμοποίησε ο ΣΕΤΕ στη μελέτη με τίτλο «Η Γαστρονομία στο Μάρκετινγκ του Ελληνικού Τουρισμού» (2009): ● Οι δημοφιλείς γαστρονομικοί προορισμοί σχεδιάζουν ειδικά για τους τουρίστες ένα μίγμα προϊόντων, υπηρεσιών και δραστηριοτήτων που αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά προϊόντα και πιάτα ενός τόπου, το ταλέντο και τη δημιουργικότητα όσων τα παρασκευάζουν, τη μοναδικότητα και την παράδοση του τόπου, έτσι ώστε να προσφέρουν στον επισκέπτη μια ολοκληρωμένη και αξιομνημόνευτη ταξιδιωτική-γαστρονομική εμπειρία. ● Οι διεθνώς καθιερωμένοι και δημοφιλείς γαστρονομικοί προορισμοί αναδεικνύουν κατά προτεραιότητα την τοπική κουζίνα. ● Στα εστιατόρια και τις επιχειρήσεις εστίασης δημοφιλών γαστρονομικών προορισμών προσφέρεται τοπική κουζίνα σε 38

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

καλή ποιότητα, σε ποικιλία και σε προσιτές τιμές. ● Ο «γαστρονομικός πατριωτισμός» επιβραβεύεται οικονομικά αφού τα καλά εστιατόρια τοπικής κουζίνας τυγχάνουν δωρεάν προβολής από τα μέσα ενημέρωσης (και ιδίως τον εξειδικευμένο τύπο γαστρονομίας), τους ταξιδιωτικούς οδηγούς, το διαδίκτυο και τους τοπικούς ή εθνικούς τουριστικούς οργανισμούς εξασφαλίζοντας έτσι πρόσθετη πελατεία, μεγαλύτερης διάρκειας σεζόν και κέρδη. ● Η άφιξη ενός γαστρονομικού brand προσδίδει κύρος σε έναν τουριστικό προορισμό, εξασφαλίζει δημοσιότητα και προβολή και τοποθετεί μια περιοχή στο διεθνή γαστρονομικό χάρτη. ● Oι κορυφαίοι γαστρονομικοί προορισμοί: ισχυροποιούν την ταυτότητα του προορισμού αναδεικνύοντας τοπικά στοιχεία, ενισχύουν την ποικιλία με ανάπτυξη νέων προϊόντων, συνδέουν την κουζίνα με την παράδοση και την πολιτιστική κληρονομιά, συνδέουν τον τουρισμό με την παραγωγική βάση, έχουν ισχυρή διαδικτυακή παρουσία, συνεργάζονται και δικτυώνονται, διαθέτουν εκπαιδευμένα στελέχη.

Αναγκαίες δύο βασικές παράμετροι Μια επιμέρους γεύση για το τι σημαίνει να λειτουργεί στην πράξη η σύνδεση της γαστρονομίας και του τουρισμού, μας δίνει η Γεωργία Ζαβιτσάνου. Υπεύθυνη των Athens Foodwalks η κ. Ζαβιτσάνου δουλεύει με γκρουπ επισκεπτών διοργανώνοντας Γευστικές Περιηγήσεις στην Αθήνα. «Πρόκειται για μια τρίωρη βόλτα στο Γευστικές Περιηγήσεις στην Αθήνα με κυρίως πιάτο τη γνωριμία με την ελληνική γαστρονομική κέντρο της Αθήνας όπου περκουλτούρα (Athens Foodwalks νάμε από σημεία αναφοράς λέει πάντως η διοργανώτρια των Athens Foodwalks. «Η για το φαγητό: Ευριπίδου, Κεντρική Αγορά, Ιστορικό Κέντρο, Ψυρρή, και τους μιλάω για προβολή δεν είναι το παν. Είναι απαραίτητο στοιχείο για τη γαστρονομική κουλτούρα των Ελλήνων και τις αλλαγές την καθιέρωση μιας νέας κουλτούρας στη διατροφή αλλά που γίνονται στις διατροφικές μας συνήθειες. Δοκιμάζου- μόνη της δεν παράγει αποτελέσματα» σύμφωνα με την με τυπικά ελληνικά προϊόντα, μπαίνουμε σε καταστήματα κ. Ζαβιτσάνου. «Βασικό σημείο για την ανάπτυξη μιας τροφίμων, ψωνίζουν, χαλαρώνουν στα μαγαζιά μας, παίρ- ελληνικής γαστρονομικής κουλτούρας ως νέο πολιτιστικό νουν μια γεύση από την καθημερινότητά μας». αλλά και τουριστικό προϊόν είναι η συνεργασία με τον Με τον τρόπο αυτό ο επισκέπτης βιώνει με έναν ιδι- αγροτικό τομέα, αλλά και η προστασία των μικρών αίτερο τρόπο τη γνωριμία του με πολλές παραμέτρους καταστημάτων τροφίμων στα αστικά κέντρα, που της ελληνικής γαστρονομίας. Για την κ. Ζαβιτσάνου η επιτρέπουν στους μικρούς παραγωγούς της υπαίθρου πρωτοβουλία του Υπουργείου Τουρισμού να σχεδιάσει να υπάρχουν. Μετά, σε επίπεδο επικοινωνίας της γνώσης έναν γαστρονομικό οδηγό για τη χώρα μας «Είναι ένα αυτής απαιτείται η δημιουργία φορέα επιμόρφωσης του πολύ καλό πρώτο βήμα για τη συνειδητοποίηση αυτής επαγγελματικού κλάδου που θα στελεχώσει αυτήν τη νέα της υπεραξίας που έχουμε ως πολιτισμός και για τη διά- βιομηχανία. Δεν μπορεί να απαιτούμε από τους ξεναγούς δοση αυτής της γνώσης σε φορείς και στον κόσμο στην που έχουν διδαχθεί την ιστορία της Αρχαίας Ελλάδας να Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό. Το πεδίο δράσεων που μιλάνε και για τη σύγχρονη διατροφή. Είναι ανεδαφικό και μπορεί να αναπτυχθεί με βάση αυτόν τον Χάρτη είναι δείχνει άγνοια του πεδίου». πολύ μεγάλο και μπορεί να αποτελέσει δυναμικό πόλο της [Δείτε στις επόμενες σελίδες τη συνέντευξη που ελληνικής οικονομίας». Αν και ο Γαστρονομικός Χάρτης είναι απαραίτητο βήμα, εν τούτοις χρειάζονται κι άλλα, παραχώρησε η Γεωργία Ζαβιτσάνου στο Meat News]

Καταγραφή των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος Η συζήτηση για τον Γαστρονομικό Χάρτη έχει απασχολήσει και τις συνεδριάσεις του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος, τα μέλη του οποίου συνδέουν τον Χάρτη με τη δουλειά που έχουν ήδη σε εξέλιξη, σχετικά με την καταγραφή των παραδοσιακών προϊόντων κρέατος της χώρας μας.

να περιληφθεί στον «ψηφιακό γαστρονομικό χάρτη» με:

Έχουν μάλιστα αποφασίσει να προχωρήσουν στις κατάλληλες ενέργειες ώστε και ο τομέας της παραγωγής προϊόντων κρέατος

• Πιάτα με συνταγές που περιλαμβάνουν κρέας,

• Οδηγούς τροφίμων, • Παρουσίαση των παραδοσιακών παρασκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας, • Τοπικές συνταγές και τοπικά παραδοσιακά προϊόντα. Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Μαρία Τριανταφυλλοπούλου Συντονίστρια Ομάδας Εργασίας για τον γαστρονομικό τουρισμό

Κάθε τόπος, μια ξεχωριστή γευστική πρόταση

ρόεδρος Ένωσης Οινοποιών Αμπελουργών Νήσων Αιγαίου και Μέλος Δ.Σ. του Συνδέσμου Ελληνικού Οίνου, η Μαρία Τριανταφυλλοπούλου έχει γνώση αλλά και άποψη για τις αδυναμίες που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας της χώρας μας προκειμένου να διασυνδεθεί με το τουριστικό προϊόν σε μια σχέση αμοιβαία επωφελή. Η κυρία Τριανταφυλλοπούλου απαντά στις ερωτήσεις μας σχετικά με την ανάγκη προβολής της τοπικής γαστρονομίας, τα εργαλεία που διατίθενται, αλλά και τις νέες παραμέτρους που προσθέτει στο ζήτημα η πανδημία του Covid-19. Πού βρίσκεται σήμερα η προσπάθεια για την ανάπτυξη του Γαστρονομικού Τουρισμού στην Ελλάδα; Σε ποιο σημείο έχετε φτάσει; O υπουργός Τουρισμού κ. Θεοχάρης, αναγνωρίζοντας τη δυναμική της γαστρονομίας στην τουριστική εμπειρία συνέστησε ομάδα εργασίας προκειμένου να σχεδιαστεί η ανάπτυξη, προβολή και προώθηση του Γαστρονομικού Τουρισμού. Τα μέλη της έχουν αφήσει το αποτύπωμά τους σε θεσμούς (Υπουργεία, Οργανισμούς κ.ά.) και κλάδους αναφοράς (τουρισμό, πρωτογενή τομέα, γαστρονομία). Ελπίζουμε ότι τα αποτελέσματα των εργασιών μας θα αξιοποιηθούν ώστε να δημιουργηθεί το κατάλληλο πλαίσιο ανάπτυξης. Η ομάδα αυτή, της οποίας ορίστηκα συντονίστρια και ευχαριστώ τον υπουργό για την τιμή, αλλά και τα μέλη της για την άψογη συνεργασία, εργάζεται με γρήγορους ρυθμούς ώστε να αποτυπώσει την κατάσταση που υπάρχει στη χώρα, να συντονίσει όλους τους εμπλεκόμενους φορείς και να τους φέρει στην καλύτερη δυνατή συνεργασία μεταξύ τους. Δημιουργώντας ένα ισχυρό χαρτοφυλάκιο στον τομέα του γαστρονομικού τουρισμού και μετατρέποντας τη γνώση και την εμπειρία σε αξιοποιήσιμη πληροφορία για κάθε ενδιαφερόμενο, θέτουμε ισχυρές βάσεις για την ανάπτυξη του Γαστρονομικού Οδικού Χάρτη της Ελλάδας. Τι έχουν δείξει οι μέχρι στιγμής διαβουλεύσεις με τους φορείς που έχετε συναντήσει; Έχουμε συναντηθεί με παράγοντες και φορείς του κλάδου προκειμένου αφενός να καταγράψουμε τη σημερινή κατάσταση κι αφετέρου να αντλήσουμε

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

προτάσεις που θα μας βοηθήσουν να σχεδιάσουμε τις μελλοντικές μας κινήσεις . Αυτό που σίγουρα έχουμε κατανοήσει είναι πως υπάρχουν ορισμένα προβλήματα στα οποία θα πρέπει να εστιάσουμε την προσοχή μας για τη θεσμική επίλυσή τους αλλά ταυτόχρονα έχουμε διαπιστώσει τις μεγάλες δυνατότητες του κλάδου αλλά και τη δυναμική του, η οποία με τα κατάλληλα εργαλεία μπορεί να αναπτυχθεί με ταχείς ρυθμούς. Είναι βέβαιο πως η προηγούμενη κυβέρνηση είχε αδρανήσει εντελώς και δεν είχε επιδείξει κανένα ουσιαστικό ενδιαφέρον για την ανάπτυξη και προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού, αυτό είναι πια καθημερινή μας εμπειρία από τις συναντήσεις που κάνουμε. Είναι λοιπόν μια πολύ μεγάλη ευκαιρία για εμάς η αξιοποίηση της διαβούλευσης και προς την κατεύθυνση της δημιουργίας ενός Γαστρονομικού Χάρτη της χώρας μας, ενός χάρτη-εργαλείου στα χέρια κάθε ενδιαφερόμενου αλλά και της ίδιας της Πολιτείας που θα μπορέσει έτσι επιτέλους να συνδράμει θεσμικά στην ενίσχυση αυτού του εξειδικευμένου τουριστικού προϊόντος. Στη χώρα μας έχουν κατά καιρούς αναπτυχθεί πρωτοβουλίες και δομές με στόχο την ανάδειξη των ελληνικών προϊόντων. Αναφέρω επί παραδείγματι την πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου για το «Ελληνικό Πρωινό», αλλά και τις 13 Αγροδιατροφικές Συμπράξεις των Περιφερειών της χώρας. Σκοπεύετε να αξιοποιήσετε (και πώς) αυτές και άλλες επιμέρους προσπάθειες, ώστε να ξεδιπλωθεί πλήρως η δυναμική ενός τέτοιου σχεδίου όπως ο Γαστρονομικός Χάρτης; Είναι γεγονός πως αρκετοί επαγγελματικοί κλάδοι έχουν προχωρήσει σε μια σειρά αξιόλογων πρωτοβουλιών προκειμένου να αναδείξουν είτε τα προϊόντα τους είτε το τοπικό τουριστικό τους πλεονέκτημα. Έχουν καταγραφεί και βεβαίως πρέπει να αξιοποιηθούν, όλες οι προσπάθειες που έχουν γίνει ως τώρα και να συμπεριληφθούν στον τελικό σχεδιασμό. Εδώ ακριβώς βρίσκεται η μοναδική δυνατότητα που θα προσφέρει ο Γαστρονομικός Χάρτης, ο οποίος θα αποτελέσει ένα ισχυρό και καινοτόμο εργαλείο στα χέρια όλων αυτών των ανθρώπων. Επαγγελματίες από ένα ευρύ φάσμα της οικονομικής δραστηριότητας, από την πρωτογενή παραγωγή, τη

μεταποίηση, την εμπορία και την εστίαση, αλλά και η Τοπική Αυτοδιοίκηση θα είναι σε θέση να αντλήσουν σχέδια, εμπειρία και τεχνογνωσία ώστε να δημιουργήσουν τις δικές τους ξεχωριστές προτάσεις για τον γαστρονομικό τουρισμό. Πιστεύουμε πως ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα που θα προκύψει από την προσπάθειά μας για τη δημιουργία του θα είναι η διασύνδεση όλων των κλάδων του γαστρονομικού τουρισμού που θα καταργήσει τις αποσπασματικές προσπάθειες και θα δημιουργήσει τις συνθήκες εκείνες μέσα από τις οποίες με τις συνέργειες και τη συνεργασία όλοι οι κλάδοι του τουρισμού θα αποκομίσουν το μέγιστο δυνατό όφελος. Είναι φανερό εδώ και χρόνια ότι μας έλειπε μια συνεκτική προσπάθεια που θα συνδέει τη γαστρονομία και τον τουρισμό. Σε αυτήν την ανάγκη, ποιο νέο στοιχείο ήρθε να προσθέσει η πανδημία του Covid-19, με τα προβλήματα και τη νέα πραγματικότητα που αυτή δημιούργησε; Η πανδημία του Covid-19 είναι γεγονός πως έχει αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο σκέφτεται κι ενεργεί ο άνθρωπος σε παγκόσμιο επίπεδο. Θα μπορούσαμε να πούμε πως έχει επιβληθεί ένα εντελώς νέο status quo στην οικονομία, την επιχειρηματικότητα αλλά και την πολιτική, γεγονός που μας αναγκάζει όλους μας να αναθεωρήσουμε όλα εκείνα που θεωρούσαμε δεδομένα. Ο Covid-19 λοιπόν ήρθε να προσθέσει στις σκέψεις αλλά και στον σχεδιασμό μας κάτι που τελικώς δεν ήταν τόσο αυτονόητο όσο νομίζαμε, την προάσπιση της υγείας του ανθρώπου, η οποία αποδείχτηκε πως είναι εξόχως εύθραυστη αλλά και τόσο πολύτιμη συνάμα. Είναι γεγονός αδιαμφισβήτητο πως ο τουρισμός έχει υποστεί ένα μεγάλο πλήγμα λόγω της πανδημίας. Για να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη του κόσμου χρειάστηκε από το Υπουργείο να επανασχεδιαστεί ολόκληρο το σύστημα του τουρισμού λαμβάνοντας υπ’ όψη όσα οι ειδικοί συστήνουν. Από τις μεταφορές μέχρι την εστίαση και τη διαμονή, πρέπει να θεσμοθετηθούν πρακτικές που θα εξαλείφουν την παρουσία όχι μόνο του Covid-19 αλλά και κάθε άλλης υγειονομικής απειλής, ώστε ο τουρίστας όχι μόνο να αισθάνεται αλλά και να είναι ασφαλής. Στο σημείο αυτό, ο γαστρονομικός τουρισμός μπορεί να πρωταγωνιστήσει. Ως μια αμιγώς διαδραστική τουριστική εμπειρία, ο ίδιος ο τουρίστας μπορεί να βιώσει σε όλες τις φάσεις τη δημιουργία του προϊόντος που θα καταναλώσει. Από την επίσκεψη σε έναν αμπελώνα και σε ένα επισκέψιμο οινοποιείο μέχρι μια κουζίνα στην οποία παρασκευάζεται το γεύμα του,

«Κάθε γεύση συνδέεται με το παρελθόν, κάθε παραγωγική διαδικασία συνδέεται με πρακτικές που έρχονται από παλαιότερους ιστορικούς χρόνους, κάθε εμπειρία έχει τη σφραγίδα της ιστορίας και του πολιτισμού κάθε τόπου» βλέπει με τα μάτια του κάθε στάδιο της διαδικασίας που τελικά ονομάζουμε γαστρονομικό τουρισμό. Η βιωματική εμπειρία μπορεί και πρέπει να αποτελέσει την καλύτερη διαφήμιση για τη χώρα μας για την ενδυνάμωση του τουριστικού μας προϊόντος. Η τοπική γαστρονομία είναι ένα ανθρωπολογικό και πολιτισμικό στοιχείο. Πώς κατά τη γνώμη σας θα γίνει στην πράξη και ένα εργαλείο μάρκετινγκ; Ένα εργαλείο προβολής προϊόντων, επιχειρήσεων και περιοχών; Όλοι μας έχουμε ακούσει πως η καλύτερη διαφήμιση είναι αυτή που γίνεται «στόμα με στόμα». Σε μια παγκοσμιοποιημένη οικονομία, όμως, η προώθηση οποιουδήποτε προϊόντος δεν είναι μια απλή υπόθεση. Απαιτεί προσεκτικά βήματα και στρατηγικό σχεδιασμό ώστε να αποδώσει τους επιδιωκόμενους καρπούς και να επιτύχει τον στόχο της. Στο σημείο ακριβώς αυτό είναι που πρέπει να εστιάσουμε την προσοχή μας και, όπως ορθά έχετε επισημάνει στο ερώτημά σας, να τονίσουμε ξεκάθαρα το γεγονός πως η γαστρονομία είναι πριν απ’ όλα πολιτισμός. Και τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει μια συνέχεια από το παρελθόν, το οποίο έχει κληροδοτήσει το σήμερα με στοιχεία ανθρωπογενή, στοιχεία καθημερινότητας, στοιχεία πολιτιστικά, με άλλα λόγια στοιχεία Ιστορίας. Κάθε γεύση συνδέεται με το παρελθόν, κάθε παραγωγική διαδικασία συνδέεται με πρακτικές που έρχονται από παλαιότερους ιστορικούς χρόνους, κάθε εμπειρία έχει τη σφραγίδα της ιστορίας και του πολιτισμού κάθε τόπου. Αυτή θα πρέπει να είναι η κεντρική ιδέα πίσω από το μάρκετινγκ, αλλά και πίσω από τη μοναδική εμπειρία που μπορεί να προσφέρει ο γαστρονομικός τουρισμός στον επισκέπτη μας. Ας μην ξεχνάμε άλλωστε πως ο γαστρονομικός τουρίστας είναι ένας άνθρωπος που ζητά αυτή την απόλυτη εξειδίκευση στην ταξιδιωτική του εμπειρία. Όλες λοιπόν οι εμπλεκόμενες παραγωγικές μονάδες και οι επιχειρήσεις του τουρισμού θα πρέπει να προσαρμόσουν το προϊόν τους βασισμένες σ’ αυτό ακριβώς το σκεπτικό. Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Αφιέρωμα

Λευτέρης Γίτσας Πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος

Σημαντικό όπλο για την ανάδειξη του ρόλου που έχει το κρέας στην παράδοσή μας

ία από τις πρώτες οργανώσεις με τις οποίες ήρθε σε επαφή η ομάδα εργασίας για την προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού, ήταν η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Συζητήσαμε με τον πρόεδρο της ΕΔΟΚ, Λ. Γίτσα, για τον τρόπο με τον οποίο η Διεπαγγελματική Κρέατος μπορεί να συμβάλει στη δημιουργία του Γαστρονομικού Χάρτη, αλλά και για τη σημασία αυτής της προσπάθειας.

μπορούν και πρέπει να αναδειχθούν και να αναπτυχθούν. Πάγια θέση της ΕΔΟΚ είναι ότι τα ελληνικά προϊόντα, μεταξύ των οποίων τα κρέατα και τα προϊόντα κρέατος, αποτελούν θαυμάσιους πρεσβευτές της παράδοσής μας, που αξίζει να γνωρίσουν οι ξένοι επισκέπτες. Πρέπει, όμως, να διασφαλίσουμε με τις απαραίτητες πιστοποιήσεις, την ποιότητα και την απαιτούμενη ποσότητα σε όλη την αλυσίδα, από την παραγωγή, στην εστίαση και τα ξενοδοχεία.

Κύριε Γίτσα, βρίσκονται σε πλήρη εξέλιξη οι διεργασίες για την προώθηση του γαστρονομικού τουρισμού και τη δημιουργία ενός γαστρονομικού χάρτη της χώρας μας. Έχετε ήδη πάρει μέρος στις σχετικές διαβουλεύσεις. Τι μπορεί να κάνει από την πλευρά της η ΕΔΟΚ για να συμβάλει στο εγχείρημα αυτό;

Ο Γαστρονομικός Χάρτης και η διασύνδεση του τουρισμού με τον πρωτογενή τομέα, θα αποτελέσει ένα σημαντικό όπλο για την ανάδειξη του ρόλου που παίζει το κρέας στην παράδοσή μας, από τόπο σε τόπο, με τις διαφορετικές γαστρονομικές προτιμήσεις στη νησιωτική χώρα, στον Βορρά και στο Νότο, στα πεδινά και στα ορεινά, με τα πολλά και ιδιαίτερα είδη κρεάτων και παρασκευασμάτων από είδη ζώων που εκτρέφονται στη χώρα μας.

Η ΕΔΟΚ, που όπως γνωρίζετε απαρτίζεται από επαγγελματίες όλου του τομέα του κρέατος, τους κινητοποιεί σε εθνικό αλλά και τοπικό επίπεδο, ώστε να βοηθήσει το εγχείρημα αυτό να μην μείνει στα χαρτιά. Στόχος των συμμετεχόντων στην ομάδα, αλλά και της ΕΔΟΚ με τον επικουρικό ρόλο που έχει αναλάβει, είναι να αποτυπωθούν οι παθογένειες και να βρεθούν οι λύσεις για να ξεπεραστούν όλα εκείνα τα εμπόδια που λειτουργούν ως τροχοπέδη όλα αυτά τα χρόνια στην ενίσχυση του γαστρονομικού τουρισμού στην Ελλάδα. Ήταν ήδη στις προθέσεις μας να δώσουμε ταυτότητα στα ιδιαίτερα τοπικά προϊόντα, που έως τώρα είναι παντελώς ανώνυμα, για να καταστούν αναγνωρίσιμα και ασφαλή, και τώρα όλη αυτή η δουλειά μπορεί να αξιοποιηθεί αρχικά για τον Γαστρονομικό Χάρτη και στη συνέχεια για την προβολή τους. Το κρέας κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην ελληνική γαστρονομική κουλτούρα. Πώς μπορεί να αναδειχθεί αυτή στον υπό δημιουργία Γαστρονομικό Χάρτη; Η ελληνική κουζίνα είναι διάσημη διεθνώς, αλλά δεν μπορούμε να πούμε ότι αναδεικνύεται επαρκώς το κρέας στα πιάτα που γνωρίζουν οι άνθρωποι στο εξωτερικό. Έχουμε πολύ μεγαλύτερη γαστρονομική παράδοση από τον μουσακά και το σουβλάκι, και αυτό πρέπει να περάσει προς τα έξω. Διαθέτουμε προϊόντα πολύ υψηλής διατροφικής αξίας, τα οποία 42

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Νομίζετε πως μέχρι σήμερα ήταν «μάλλον επαρκής» ή «μάλλον αδύναμη» η διείσδυση του ελληνικού κρέατος και προϊόντων του στην παλέτα γεύσεων που απολαμβάνουν οι τουρίστες στη χώρα μας; Μέχρι σήμερα έχουν γίνει πολλές προσπάθειες, όπως π.χ. τα ΠΟΠ προϊόντα. Δημιουργήθηκε το απαιτούμενο πλαίσιο, αναδείχθηκαν διάφορα τοπικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα το Αρνάκι Ελασσόνας, αλλά στην πράξη αποδεικνύεται ότι απουσιάζει ο φορέας που θα συντονίσει και θα οργανώσει την παραγωγή, την εμπορία και την προβολή τους. Ήταν προσπάθειες μεμονωμένες, χωρίς τον απαραίτητο συντονισμό για την ορθή συνεργασία μεταξύ πρωτογενούς τομέα και τουριστικής εστίασης, με αποτέλεσμα η δεύτερη να στρέφεται στα εισαγόμενα κρέατα για να καλύψει τις αυξημένες ανάγκες της και να μην αναδεικνύονται τα ποιοτικά ελληνικά κρέατα. Τώρα εμφανίζεται μια χρυσή ευκαιρία, και οι Διεπαγγελματικές έχουν χρέος όχι μόνο να συντονίσουν αυτή την προσπάθεια για να προχωρήσει σε βάθος, αλλά επίσης να επιβλέπουν την καλή λειτουργία –ειδικά στο ξεκίνημα, που πάντοτε είναι το πιο δύσκολο– διασφαλίζοντας ταυτόχρονα τη συμμετοχή όλων των εμπλεκόμενων φορέων και τη σύμπραξη των συναρμόδιων υπουργείων.

Γεωργία Ζαβιτσάνου Athens Foodwalks

Άρρηκτα δεμένη η διατροφή με την Ιστορία και τον πολιτισμό

Γεωργία Ζαβιτσάνου διοργανώνει τα τελευταία χρόνια Γευστικές Περιηγήσεις στην Αθήνα, μια υπηρεσία που προσφέρει σε ξένους επισκέπτες προκειμένου αυτοί να γνωρίσουν και να απολαύσουν τη γαστρονομική πλευρά της πόλης. Όπως όμως περιγράφει η ίδια, η αξία μιας τέτοιας δράσης ξεπερνά το επίπεδο μιας απλής γευστικής εμπειρίας.

Κυρία Ζαβιτσάνου, δραστηριοποιείστε σε μια ειδική πλευρά στο πεδίο του γαστρονομικού τουρισμού, διοργανώνοντας γαστρονομικούς περιπάτους στην Αθήνα, για τουρίστες από κάθε μέρος του κόσμου. Γιατί ένας ξένος επισκέπτης επιδιώκει να βιώσει μια τέτοια γευστική εμπειρία; Διότι με τον τρόπο αυτό μπορεί να μπει πιο γρήγορα και πιο βαθιά στην καθημερινή ζωή των Ελλήνων και να δοκιμάσει γεύσεις που χαρακτηρίζουν τη διάσημη ανά τον κόσμο διατροφική μας παράδοση. Και πώς ανταποκρίνονται σε αυτούς τους περιπάτους; Με μεγάλο ενθουσιασμό, θα έλεγα. Είναι πραγματικά εξωτική για τους περισσότερους υπερπόντιους επισκέπτες, ακόμα και πολλούς ευρωπαϊκούς λαούς, η αθηναϊκή αγορά τροφίμων με τα πολλά μικρά παντοπωλεία ή τα ειδικευμένα τυροπωλεία και αλλαντοπωλεία, την Κεντρική Αγορά. Έχει κάτι από άρωμα Ανατολής σε ένα περιβάλλον Δυτικής κουλτούρας, οπότε συνδυάζει τον εξωτισμό με μια αίσθηση ασφάλειας σε ένα αστικό περιβάλλον που αισθάνονται οικείο και εύκολα μπορούν να νιώσουν συμμέτοχοι σε ό,τι γίνεται. Στην Ελλάδα οι τουρίστες μπορούν να μην μείνουν απόμακροι παρατηρητές. Γενικά όσοι διαλέγουν αυτές τις υπηρεσίες είναι άνθρωποι που θέλουν να γνωρίζουν την κουλτούρα του λαού που επισκέπτονται, οπότε έχουν συνήθως πολλές ερωτήσεις να κάνουν, θέλουν να μπαίνουν στα μαγαζιά, να βλέπουν τι υλικά χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα και ίσως αγοράσουν κάποια υλικά για να δοκιμάσουν και αυτοί. Νομίζετε ότι ο επισκέπτης γίνεται πράγματι

ενός είδους πρεσβευτής της ελληνικής παλέτας γεύσεων επιστρέφοντας στην πατρίδα του; Κατά ποιο τρόπο; Οι καινούργιες γεύσεις και η συμμετοχή σε ένα γευστικό ταξίδι στην Ελλάδα είναι σίγουρα από τις εμπειρίες που θα μοιραστεί με φίλους και γνωστούς. Οι τοπικές γεύσεις και οι διατροφικές συνήθειες είναι πια ένας καθιερωμένος «προορισμός», ακόμα και αν είναι υπερτοπικός. Κι αυτό το λέω γνωρίζοντας όχι μόνο τις πάμπολλες αναρτήσεις στα social media που κάνουν οι επισκέπτες εκείνη την ώρα, αλλά και τις άπειρες φωτογραφίες και βίντεο που παίρνουν μαζί τους, όπως βέβαια και τα ευχαριστήρια μηνύματα που στέλνουν μετά σ’ εμάς.

«Δεν υπάρχει λόγος να μιλάμε για γεύσεις αν δεν αναφερθούμε στις κοινωνίες και στις συνθήκες που τις δημιούργησαν. Χάνουμε το άλλο μισό!...» Στα Athens Foodwalks που διοργανώνετε, τι είναι αυτό που μαθαίνει ο ξένος επισκέπτης για την ελληνική γαστρονομική κουλτούρα; Τι είναι αυτό που τον εντυπωσιάζει περισσότερο; Στους περιπάτους που διοργανώνω, η γεύση και η κουλτούρα του φαγητού είναι άρρηκτα δεμένες με την Ιστορία και τον πολιτισμό που έχει αναπτυχθεί στον τόπο παραγωγής αλλά και στον τόπο κατανάλωσης της πρώτης ύλης. Το πώς περάσαμε από τις ταβέρνες στα εστιατόρια είναι προϊόν της αστικοποίησης και της μεσαίας τάξης που δημιουργήθηκε σιγά-σιγά. Το ότι έχουμε τόσες πολλές γεύσεις σε ένα προϊόν όπως είναι η φέτα ή επίσης η γραβιέρα, για παράδειγμα, οφείλεται στην αυτάρκεια που όφειλαν να έχουν οι φτωχές αγροτικές κοινότητες σε όλη την Ελλάδα μέχρι και τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο. Για μένα δεν υπάρχει λόγος να μιλάμε για γεύσεις αν δεν αναφερθούμε στις κοινωνίες και στις συνθήκες που τις δημιούργησαν. Χάνουμε το άλλο μισό!...l Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Νέα εποχή για τα Σφαγεία Λάρισας – Εξαγορά από την «Υιοί Γ. Γαλίκα» Μία από τις σημαντικότερες δομές της ελληνικής παραγωγής κρέατος, τα Σφαγεία Λάρισας Α.Ε. εισέρχονται σε νέα εποχή μετά την εξαγορά του 100% των μετοχών από την εταιρεία «Υιοί Γ. Γαλίκα». κατάψυξης και κατάψυξη χωρητικότητας 110 τόνων κρεμαστών σφάγιων καθώς και ιδιόκτητο στόλο οχημάτων που εξυπηρετεί καθημερινά ένα ευρύ δίκτυο πωλήσεων σε όλη την Ελλάδα.

Συνεργασία από το 2003

ο βιομηχανικό σφαγείο Λάρισας δραστηριοποιείται με επαγγελματισμό και αξιοπιστία από το 1998, έχοντας κερδίσει την εμπιστοσύνη παραγωγών και διακινητών κρέατος από όλη την Ελλάδα. Διαθέτει τρεις γραμμές παραγωγής (χοιρινά, βοοειδή και αιγοπρόβατα) με ετήσιο δυναμικό τους 10.000 τόνους. Διαθέτει σταβλικές εγκαταστάσεις, ψυκτικούς θαλάμους συντήρησης, τούνελ βαθιάς κατάψυξης και κατάψυξη. Πρόκειται για μια σύγχρονη μονάδα προσανατολισμένη στην παραγωγή ασφαλών προϊόντων για τον καταναλωτή. Όλες οι διαδικασίες πραγματοποιούνται υπό συνθήκες ορθής υγιεινής πρακτικής, ενώ ακολουθείται διαδικασία ιχνηλασιμότητας και εφαρμόζονται συστήματα διαχείρισης ποιότητας σύμφωνα με τα πρωτόκολλα ISO και HACCP. Παράλληλα, το βιομηχανικό σφαγείο Λάρισας με σεβασμό στο περιβάλλον έχει επενδύσει σε μονάδα αδρανοποίησης (rendering) των υποπροϊόντων σφαγής και βιολογικούς καθαρισμούς. Οι αδελφοί Γαλίκα δραστηριοποιούνται στην εμπορία κρέατος με έδρα τη Βέροια Ημαθίας. Είναι η τρίτη γενιά μιας παραδοσιακής επιχείρησης με δυναμική παρουσία στην αγορά. Διαθέτουν στεγασμένες εγκαταστάσεις επεξεργασίας, συντήρησης και τυποποίησης κρέατος συνολικής έκτασης 2.500 τ.μ. που περιλαμβάνουν τούνελ

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

«Η εξαγορά ήρθε ως συνέχεια μιας συνεργασίας που είχαμε από το 2003», τονίζει στο Meat News ο Γιάννης Γαλίκας, αντιπρόεδρος της εταιρείας. «Το σφαγείο βρίσκεται σε ένα κομβικό σημείο, δυο λεπτά από την Εθνική Οδό και ανάμεσα στα δυο μεγάλα αστικά κέντρα της χώρας. Βρίσκεται ακόμα στο κέντρο της κτηνοτροφικής παραγωγής της χώρας». Αυτά είναι τα στοιχεία που συνυπολόγισε η «Υιοί Γ. Γαλίκα» κάνοντας ένα στρατηγικό βήμα προς την καθετοποίηση της παραγωγής. Είναι μια επένδυση που στοχεύει στην μακρά παράδοση της Θεσσαλίας σε αιγοπρόβατα, βοοειδή και χοιρινά και θέτει τις βάσεις για την επέκτασή της στα αστικά κέντρα. «Έχουμε χρόνια σχέσεις με παραγωγούς της περιοχής», λέει ο κ. Γαλίκας, υπογραμμίζοντας ότι η διαδοχή στην ιδιοκτησία του σφαγείου είναι μια ομαλή διαδικασία. Η επένδυση αυτή αυξάνει τις δυνατότητες επέκτασης της εταιρείας και στον εξαγωγικό τομέα, όπου ήδη είναι προσανατολισμένο το 8% των πωλήσεών της.

Επανεκκίνηση της οικονομίας μέσα από την πρωτογενή παραγωγή Ο Γιάννης Γαλίκας μέσα από το περιοδικό μας κάνει μια παρότρυνση στους νέους ανθρώπους να στραφούν στην πρωτογενή παραγωγή: «Ως χώρα έχουμε μια παράδοση, την οποία πρέπει να αξιοποιήσουμε. Αν θέλουμε να έχουμε ανάπτυξη και μέλλον θα πρέπει οι νέοι να στραφούν στην παραγωγή, στη γεωργία και την κτηνοτροφία. Η ανάπτυξη της πρωτογενούς παραγωγής μπορεί να βοηθήσει στην επανεκκίνηση της οικονομίας. Θα πρέπει να δοθούν κίνητρα ώστε οι νέοι να ασχοληθούν σε αυτούς τους τομείς». l

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028 Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Μεγάλη καμπάνια της EFSA Για την πρόληψη της αφρικανικής πανώλους των χοίρων σε Ελλάδα και ΝΑ Ευρώπη

ια μεγάλη εκστρατεία με στόχο να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση και να αποτραπεί η εξάπλωση της αφρικανικής πανώλους των χοί-

ρων στη Νοτιοανατολική Ευρώπη, ξεκίνησε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων (EFSA). Η εκστρατεία, που έρχεται να συμπληρώσει ανάλογες προσπάθειες της Κομισιόν και άλλων διεθνών οργανισμών, στοχεύει σε κράτη που βρίσκονται κοντά σε χώρες όπου είναι παρούσα η νόσος: Αλβανία, Βοσνία-Ερζεγοβίνη, Κροατία, Ελλάδα, Κοσσυφοπέδιο, Μαυροβούνιο, Βόρεια Μακεδονία, Σερβία, Σλοβενία.

Τα βασικά μηνύματα: Εντοπισμός, πρόληψη, αναφορά Επειδή μια επιδημία αφρικανικής πανώλους των χοίρων μπορεί να έχει καταστροφικές επιπτώσεις, ο εντο-

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

πισμός, η πρόληψη και η αναφορά είναι απαραίτητες για να περιοριστεί η νόσος. Αυτές είναι οι βασικές λέξεις της καμπάνιας η οποία θα εξελιχθεί με ενημερωτικά δελτία, γραφήματα, δημοσιεύσεις κοινωνικών μέσων και άλλο υλικό.

Στόχοι και κοινό Η εκστρατεία στοχεύει στην ευαισθητοποίηση και την κατανόηση της ζωονόσου και στις εννέα χώρες. Απευθύνεται σε ομάδες ανθρώπων και ατόμων που έρχονται σε επαφή με οικόσιτους χοίρους και αγριόχοιρους, όπως οι χοιροτρόφοι και οι κυνηγοί. Για τις ανάγκες της καμπάνιας η EFSA θα συνεργαστεί επίσης με κτηνιατρικούς οργανισμούς, κυνηγετικούς συλλόγους, ομάδες αγροτών, τελωνειακούς υπαλλήλους, αστυνομία συνόρων, τοπικές κυβερνήσεις, τουριστικούς πράκτορες και ταξιδιώτες. l

«Καταναλώστε βρετανικό κρέας» Καμπάνια από τη βιομηχανία μεταποίησης για την στήριξη της εγχώριας κτηνοτροφίας

ια νέα καμπάνια με στόχο να προβάλει το βρετανικό κρέας ως πρώτη επιλογή των καταναλωτών, ξεκίνησε πρόσφατα ο Σύνδεσμος Βρετανικών Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος (ΒΜΡΑ). Η πρωτοβουλία, για την οποία δημιουργήθηκε και σχετική ιστοσελίδα (sustainableBritishMeat.org), επιδιώκει να εξηγήσει στους Βρετανούς γιατί το βρετανικό κρέας πρέπει να είναι η πρώτη επιλογή για κατανάλωση. Στο πλαίσιο αυτό, εστιάζει σε χαρακτηριστικά όπως η αειφορία, τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και η ανάγκη στήριξης της εγχώριας κτηνοτροφίας. «Θέλουμε αυτή η ιστοσελίδα να γίνει σημείο αναφοράς για όλους όσοι δραστηριοποιούνται στην παραγωγή του βρετανικού κρέατος αλλά και εκείνους που εμπλέκονται στην επιστημονική και τεχνολογική καινοτομία, που μας βοηθούν να κατανοήσουμε καλύτερα και να βελτιώσουμε την ποιότητα, την ιχνηλασιμότητα και τη φιλική προς το περιβάλλον παραγωγή τροφίμων», όπως αναφέρει ο Σύνδεσμος. Από την πλευρά του ο Nick Allen, διευθύνων σύμβουλος της ΒΜΡΑ, δίνει έμφαση στο γεγονός ότι: «Οι περισσότεροι άνθρωποι βασίζονται σε πληροφορίες από τα Μέσα Ενημέρωσης για να επιλέξουν τη διατροφή και τον τρόπο ζωής τους. Όμως δεν είναι όλες αυτές οι πληροφορίες σωστές. Στην πραγματικότητα, κάποιες από αυτές εί-

ναι παραπλανητικές και είναι πολύ δύσκολο να βρεις έναν δρόμο ανάμεσα σε όλες αυτές τις μπερδεμένες και συχνά αντιφατικές απόψεις, στην ψευδο-επιστήμη και τη γνήσια επιστήμη, που διαμορφώνουν τις διατροφικές επιλογές των απλών ανθρώπων». Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα που δίνουν τα στελέχη της ΒΜΡΑ, αναφέρει ότι το ζωικό κεφάλαιο ευθύνεται για μόλις το 5,7% των εκπομπών μεθανίου στο Ηνωμένο Βασίλειο, ποσοστό πολύ χαμηλότερο από το μέσο παγκόσμιο ποσοστό του 14%, το οποίο αναφέρεται συχνότατα στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, αλλά το οποίο περιλαμβάνει επίσης αγροτικά συστήματα που δεν είναι καθόλου φιλικά προς το περιβάλλον, όπως της Βραζιλίας. Η νέα ιστοσελίδα επιδιώκει παράλληλα να προωθήσει το βρετανικό κρέας στο εσωτερικό της χώρας, αλλά όχι μόνο. Όπως λένε χαρακτηριστικά τα στελέχη του Συνδέσμου Βρετανικών Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος, «Η Βρετανία παράγει κρέας με μερικά από τα υψηλότερα πρότυπα τροφίμων και καλής διαβίωσης των ζώων, και με το χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα στον πλανήτη. Οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο είναι όλο και περισσότερο πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερο γι’ αυτό». l

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Ρεπορτάζ

Σχέδιο Έκτακτης Ανάγκης για την καταπολέμηση του Καταρροϊκού Πυρετού

την άμεση ενεργοποίηση του Σχεδίου Εκτάκτου Ανάγκης για την καταπολέμηση του καταρροϊκού πυρετού, παράλληλα με την εφαρμογή του προγράμματος επιτήρησης και των μέτρων που προβλέπει η κείμενη κοινοτική νομοθεσία, προχώρησε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης.

ταρροϊκός Πυρετός του προβάτου είναι λοιμώδες νόσημα που προσβάλλει τα μηρυκαστικά, μεταδίδεται με έντομα (σκνίπες) και επιφέρει κυρίως μείωση της παραγωγικότητας των ζώων. Ο ιός του καταρροϊκού πυρετού ΔΕΝ μεταδίδεται σε καμία περίπτωση στον άνθρωπο, ενώ τα παραγόμενα ζωικά προϊόντα είναι απολύτως ασφαλή για τον καταναλωτή.

Αφορμή, το κρούσμα Καταρροϊκού Πυρετού που εντοπίστηκε σε κτηνοτροφική εκμετάλλευση της Περιφερειακής Ενότητας Κοζάνης και στόχος η διασφάλιση της προστασίας του ζωικού κεφαλαίου.

Στο πλαίσιο εφαρμογής των μέτρων, ορίστηκαν ζώνες ελέγχου, προστασίας και επιτήρησης, γύρω από την περιοχή που εντοπίστηκαν τα κρούσματα ενώ παράλληλα, για την αποφυγή μετάδοσης της νόσου, διενεργήθηκαν και διενεργούνται συστηματικά κλινικές εξετάσεις στις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις από τις αρμόδιες Κτηνιατρικές Αρχές.

Σημειώνεται ότι μέχρι χθες 02.09.2020, είχαν επιβεβαιωθεί στη χώρα μας 78 εστίες του νοσήματος που εντοπίζονται κυρίως στην Περιφέρεια Δυτικής Μακεδονίας (70% των κρουσμάτων). Η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του ΥπΑΑΤ και οι αρμόδιες Κτηνιατρικές Αρχές Περιφερειών και Περιφερειακών Ενοτήτων της Χώρας, παρακολουθούν την εξέλιξη της εξάπλωσης του νοσήματος και λαμβάνουν άμεσα τα αναγκαία κατά περίπτωση μέτρα πρόληψης και ελέγχου. Σε ανακοίνωση του ΥΠΑΑΤ επισημαίνεται ότι ο Κα-

Επιπροσθέτως, γίνεται χρήση εγκεκριμένων εντομοκτόνων/εντομοαπωθητικών στα ζώα, στις εγκαταστάσεις και στα μέσα μεταφοράς και εγκρίθηκε εθελοντικός εμβολιασμός κατά του οροτύπου 4 του ιού του Καταρροϊκού Πυρετού, με αδρανοποιημένο εμβόλιο, μετά από σύμφωνη γνώμη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής και του Εθνικού Κέντρου Ελέγχου του νοσήματος. l

Ενεργοποίηση του Ταμείου Εγγυοδοσίας Αγροτικής Ανάπτυξης υπόσχεται ο Βορίδης

ι πρώτες συμφωνίες για τη συμμετοχή της Συνεταιριστικής Τράπεζας Καρδίτσας και της Συνεταιριστικής Τράπεζας Θεσσαλίας στο Ταμείο Χαρτοφυλακίου του σχεδιαζόμενου Ταμείου Εγγυοδοσίας Αγροτικής Ανάπτυξης υπεγράφησαν στα τέλη Αυγούστου. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του ΥΠΑΑΤ αυτές οι συμφωνίες σηματοδοτούν την υλοποίηση του Ταμείου Εγγυοδοσίας Αγροτικής Ανάπτυξης, το οποίο είχε συμφωνηθεί από τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Μάκη Βορίδη και εκπροσώπους του Ευρωπαϊκού Ταμείου Επενδύσεων τον Σεπτέμβριο του 2019. Το Ταμείο αυτό συστήθηκε για να καλύψει το χρηματοδοτικό κενό στην πρωτογενή παραγωγή. Με τις υπογραφείσες συμφωνίες δίνεται η δυνατότητα παροχής δανείων με μειωμένο επιτόκιο και ιδιαίτερα

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

μειωμένες εξασφαλίσεις στον αγροτικό τομέα από τους πόρους του Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης που θα δεσμευθούν ανά χαρτοφυλάκιο. Για τον σκοπό αυτό, ο κ. Βορίδης ανακοινώνει ότι έχει δεσμεύσει ποσό ύψους 80 εκατομμυρίων ευρώ από το τρέχον Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης, ενώ υπόσχεται ότι το συνολικό ποσό που θα διατεθεί για την κάλυψη των χρηματοδοτικών αναγκών του αγροτικού τομέα δύναται να ξεπεράσει τα 400 εκατομμύρια ευρώ μέσω μόχλευσης. Όπως αναφέρει ακόμα το ΥΠΑΑΤ στο αμέσως προσεχές διάστημα θα ακολουθήσει η υπογραφή αντίστοιχων συμφωνιών και με τις υπόλοιπες τράπεζες που εκδήλωσαν το ενδιαφέρον τους στη σχετική πρόσκληση του Ευρωπαϊκού Ταμείου Επενδύσεων. l

Προτάσεις

CRISPY MEAT CONES Τραγανά χωνάκια με κιμά και πολύχρωμα λαχανικά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα κιμά για μπιφτέκι 1 συσκευασία σφολιάτας Διάφορα λαχανικά (πολύχρωμες πιπεριές, κολοκυθάκι, καρότο) κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια 3-4 φέτες ζαμπόν κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια 3-4 φέτες τσένταρ κομμένες

Εκτέλεση Απλώνουμε την σφολιάτα σε πάγκο εργασίας και την κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 20Χ13cm περίπου. Τοποθετούμε στην επιφάνεια του κάθε τεμαχίου μια λεπτή στρώση κιμά αρχίζοντας από τα αριστερά και μέχρι την μέση. Προσθέτουμε επάνω στον κιμά διαγώνια και με κατεύθυνση αριστερά λίγα μπαστουνάκια από τα πολύχρωμα λαχανικά και λίγα από το τυρί και το ζαμπόν. Τα αρωματίζουμε με 2-3 κλαδάκια από τα μυρωδικά. Ανασηκώνουμε την κάτω αριστερή γωνία και την ακουμπάμε στο επάνω μέρος του φύλλου. Συνεχίζουμε να ρολάρουμε έως ότου σχηματιστεί ένας κώνος που κρατά όλα μας τα υλικά. Για να κολλήσει η ένωση καλύτερα βρέχουμε με λίγο νερό την άκρη της. Τελειώνουμε και τους υπόλοιπους κώνους. Με ένα πινέλο κάνουμε επάλειψη με λίγο νερό στην επιφάνειά τους και τους πανάρουμε ρολάροντας τους απαλά και με προσοχή στο πανάρισμα της αρεσκείας μας. Τοποθετούμε σε δισκάκι στο οποίο έχουμε στρώσει μεμβράνη ώστε να μην κολλήσουν όταν τους σερβίρουμε.

σε λεπτά μπαστουνάκια Λίγα κλαδάκια φρέσκα μυρωδικά Πανάρισμα της επιλογής μας

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για τρία τέταρτα με μια ώρα, σκεπασμένα με αντικολλητικό χαρτί. Δέκα λεπτά πριν τα βγάλουμε αφαιρούμε το χαρτί για να έχουμε ένα ομοιόμορφο ψήσιμο.

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Παρουσίαση

Η εταιρεία Apostels εξασφαλίζει εξαιρετική φρεσκάδα προϊόντων μέσω πληροφορικής Rack και λαμβάνουν όλες τις πληροφορίες σχετικά με τις εργασίες προέκτασης που πρέπει ακόμα να γίνουν. Η τήρηση της συνταγής ελέγχεται μέσω χοανών ανάμιξης που είναι τοποθετημένες σε στοιχεία ζύγισης. Το προσωπικό καθοδηγείται με απλές επισκοπήσεις, όπως στις ανοχές ζύγισης μέσω της εμφάνισης φωτεινής σηματοδότησης. Η συνολική επεξεργασία των εντολών καταχωρείται και ελέγχεται από το σύστημα. Όταν υπάρχουν αποκλίνουσες ζυγίσεις, το λογισμικό μπλοκάρει την περαιτέρω πορεία και καλεί την υποστήριξη της ασφάλισης ποιότητας.

Ακριβής ιχνηλασιμότητα

εταιρεία Apostels Griechische Spezialitäten GmbH παράγει προϊόντα τύπου γιαουρτιού όπως τζατζίκι και sour cream. Ιδρύθηκε το 1979 και σήμερα, με τους 90 της συνεργάτες, έναν κύκλο εργασιών άνω των 90 δισεκατομμυρίων και 24.000 τόνους όγκο παραγωγής, έχει αποκτήσει στη Γερμανία ηγετική θέση στο τζατζίκι. Όλα τα τμήματα της επιχείρησης επιδιώκουν την ύψιστη υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων. Επειδή η πληροφορική παίζει καθοριστικό ρόλο στα προϊόντα εξαιρετικής φρεσκάδας, η Apostel αποφάσισε το 2008 να ενσωματώσει το ERP της CSB για τη διαχείριση και τον έλεγχο όλων των διαδικασιών. «Όταν θέλαμε να επιλέξουμε ένα λογισμικό, θέλαμε οπωσδήποτε έναν πάροχο υπηρεσιών που είχε ήδη εμπειρία με πελάτες που είχαν προϊόντα εξαιρετικής φρεσκάδας. Το CSB-System μπορούσε να παρουσιάσει κάτι από τον κλάδο του ψαριού και κρέατος», εξηγεί ο υπεύθυνος πληροφορικής, Κώστας Κουρκούτας. Η απαίτηση στη φρεσκάδα ξεκινάει ήδη με τον αυστηρό έλεγχο στην είσοδο των εμπορευμάτων, ο οποίος πραγματοποιείται με τα δύο CSB-Racks ή κινητά με σαρωτές. Με τη σάρωση στην είσοδο των εμπορευμάτων μπαίνουν τα δεδομένα κατευθείαν και στη λογιστική αποθήκης. Για τη χρήση στην παραγωγή εισάγονται οι ετικέτες των ειδών κατανάλωσης ξανά και αν χρειαστεί, δημιουργούνται διαδικασίες συμπληρωματικών παραγγελιών. Δεν παράγεται τίποτα σε απόθεμα, διότι όλη η παραγωγή σχεδιάζεται «just-in-time».

Η πληροφορική ελέγχει και επιβλέπει την παραγωγή Και οι προεκτάσεις των προϊόντων διαχειρίζονται από το CSBSystem. Οι εργαζόμενοι στην παραγωγή συνδέονται στο CSB-

Η συνεχής δομή πληροφόρησης επιτρέπει επίσης τον ακριβή διαχωρισμό παρτίδων για την ιχνηλασιμότητα. Η πλήρωση του προϊόντος έχει στην ουσία την ίδια δομή όπως η παραγωγή. Οι οδηγοί μηχανών λαμβάνουν και εδώ όλες τις σχετικές εντολές κατευθείαν επί τόπου από το CSB-Rack. Το σύστημα είναι τόσο ευέλικτο, ώστε να μπορούν μεμονωμένες παρτίδες να πληρωθούν σε τμήματα και, παρόλα αυτά, να παραμείνουν ως σύνολο πληροφόρησης.

Προληπτική συντήρηση Η διαχείριση συντήρησης εκτελείται επίσης μέσω του λογισμικού CSB. Κ. Κουρκούτας: «Χάρη στη διαχείριση συντήρησης, δεν ξεχνάμε απολύτως τίποτα και τίποτα δεν χάνεται πλέον». Το σύστημα δημιουργεί από μόνο του προληπτικές εντολές συντήρησης. Η εταιρεία Apostels δεν χρησιμοποιεί προς το παρόν μόνο τις λύσεις CSB για προμήθεια, αποθήκη, παραγωγή, πωλήσεις, διαχείριση ποιότητας, ιχνηλασιμότητα και διαχείριση συντήρησης, αλλά και για BI, EDI, διαχείριση διαδρομών, ανθρώπινους πόρους, λογιστική, κοστολόγηση, διαχείριση παγίων και κινητό ERP. Κώστας Κουρκούτας: «Αντιλαμβάνομαι το CSB-System ως πολυδιάστατο concept, στο οποίο μπορεί να ενσωματωθεί ολόκληρη η επιχείριση. Πιστεύω ότι δεν λείπει απολύτως τίποτα».

Επικοινωνία: A.Muehlberger, info.gr@csb.com 50

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

ΝΕΟ PEUGEOT e-BOXER

Ελευθερία και οικονομία

ιευρύνει την γκάμα των ηλεκτρικών επαγγελματικών οχημάτων της η Peugeot, καθώς μετά το e-Expert παρουσιάζει το e-BOXER που, εκτός από το μειωμένο κόστος χρήσης, εξασφαλίζει – και αυτό - απεριόριστη πρόσβαση στα αστικά κέντρα.

Μετά από μια πολύ καλή χρονιά, με ρεκόρ πωλήσεων για τα επαγγελματικά της οχήματα το (σχεδόν 274.000 «κομμάτια» το 2019) η Peugeot συνεχίζει την επίθεσή της σε αυτό το τμήμα της αγοράς με την 100% ηλεκτρική έκδοση του γνωστού και επιτυχημένου της Boxer, που στα 26 χρόνια της παρουσίας του στην αγορά έχει πουλήσει περισσότερα από 1.250.000 σε 110 χώρες. Το νέο, ηλεκτρικό e-BOXER χωρίς να υστερεί ως προς τη μεταφορική ικανότητα σε σχέση με τα συμβατικά «αδέλφια» του, αφού ο όγκος φόρτωσης είναι πανομοιότυπος, έρχεται προσφέρει την αυξημένη ευκολία οδήγησης και το μειωμένο κόστος κίνησης και συντήρησης που χαρακτηρίζει τα σύγχρονα ηλεκτρικά αυτοκίνητα Διαθέτει ηλεκτροκινητήρα 90 kW (122 hp) με ροπή 260 Nm και τελική ταχύτητα που περιορίζεται για λό-

Με μια ματιά • • • • • •

2 επίπεδα αυτονομίας έως 340 km (WLTP) 2 χωρητικότητες μπαταρίας (37 kWh και 70 kWh) 4 μήκη και 3 ύψη 3 μεταξόνια (3,0 - 3,45 – 4,04 m) ωφέλιμο φορτίο έως 1.890 kg όγκος φόρτωσης 8,0 έως 17,0 m³.

γους εξοικονόμησης ενέργειας στα 110 km/h (90 km/h για τις εκδόσεις των 4,0 τόνων). Ενώ με δεδομένο ότι η απόσταση που καλύπτει καθημερινά το 80% των οχημάτων της κατηγορίας δεν ξεπερνά τα 200 χλμ. το νέο ηλεκτρικό Peugeot μπορεί να καλύψει άνετα της απαιτήσεις του μέσου επαγγελματία – και μάλιστα χωρίς συμβιβασμούς ως προς τη δυνατότητα μετατροπών.

Ford “Covid-19 – free”

ροστατευτικές ασπίδες για τα επαγγελματικά της οχήματα παρουσίασε η Ford, στο πλαίσιο της αντιμετώπισης της εξάπλωσης του κορωνοϊού.

Οι ασπίδες αυτές είναι σχεδιασμένες για χρήση σε σχολικά λεωφορεία, οχήματα πρώτων βοηθειών, δημόσια μέσα μεταφοράς και ταξί, εντάσσονται δε στην επίσημη γκάμα προϊόντων της Ford Accessories. Κατασκευάζονται από διαφανές πλαστικό (πολυβινυλοχλωρίδιο-PVC), ώστε να μην μειώνουν την ορατότητα του οδηγού, τοποθετούνται εύκολα με ειδικές βεντούζες και ιμάντες, ενώ μπορούν να απολυμαίνονται εύκολα από τους ίδιους τους χειριστές των οχημάτων. Αρχικά οι ασπίδες προστασίας θα διατίθενται για τα επιβατικά και επαγγελματικά μοντέλα Transit, Transit Custom και Tourneo Custom, ενώ αργότερα μέσα στη χρονιά θα παρουσιαστούν και εκδόσεις για τα Transit/Tourneo Connect και Transit/Tourneo Courier. Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοπωλείο Καρατζάς, Παλλήνη

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Οκτώβριος 2020) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/09/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεαταγορά Αλέξανδρος (ιδιοκτήτης Πούλιος Κωνσταντίνος), περιοχή Πεύκα Ρετζίκι

Το Κρεοπωλείο της Φιλολάου, Δημήτριος Φονιάς

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Νέα εταιρεία στη συσκευασία και την επεξεργασία τροφίμων H Νovel Pαck EE ιδρύθηκε τον Απρίλιο του 2020 με στόχο να προσφέρει μια πλήρη σειρά από καινοτόμες και ποιοτικές λύσεις στο χώρο της συσκευασίας και επεξεργασίας των τροφίμων και όχι μόνο. Από την 1/7/2020 η Νovel Pack ανάμεσα σε άλλα αντιπροσωπεύει την εταιρεία Sealedair στον τομέα του Food Packaging (Cryovac). Η Νovel Pack έχει σκοπό με βάση την καινοτομία στην συσκευασία και στην επεξεργασία στο χώρο της βιομηχανίας να προσφέρει λύσεις που να ικανοποιούν την επιτακτική και παγκόσμια πλέον ανάγκη για τη βιωσιμότητα. Παρακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις της αγοράς θα προωθήσει ολοκληρωμένες αλλά και εξειδικευμένες προτάσεις στους πελάτες της προσπαθώντας να ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες τους

λευταία 20 χρόνια δραστηριοποιείται στο χώρο της συσκευασίας τροφίμων (πλαστικά φιλμ, χαρτί, αλουμίνιο). Εργάστηκε στην εταιρεία Sealedair για 14 χρόνια και για μεγάλο χρονικό διάστημα ως υπεύθυνος πωλήσεων της εταιρείας στη Νοτιοανατολική Ευρώπη εξυπηρετώντας τις μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων στην περιοχή Η διεύθυνση της εταιρείας είναι Έκτορος 22, 16673 Βούλα, τηλ.: 210 8959835

Ιδρυτής της Νovel Pack είναι ο Στέφανος Τσαλαπάτης, ο όποιος είναι Χημικός Μηχανικός με 30ετη εμπειρία και τεχνογνωσία στη βιομηχανία. Τα τε-

H KRIVEK πρωτοπορεί και επενδύει στη βιώσιμη παραγωγή αιγοπροβάτων Η KRIVEK αποτελεί την πρώτη ελληνική εταιρεία που επενδύει στην υλοποίηση της πρωτοβουλίας της Ε.Ε. για βιώσιμη παραγωγή αιγοπροβάτων (sustainable sheep & goat production). Η επένδυση που υλοποιείται σε συνεργασία με τη LOCAL FOOD EXPERTS περιλαμβάνει όλα τα στάδια της παραγωγής μέχρι το τελικό σημείο πώλησης, με σύστημα αυτοαξιολόγησης (self assessment) που παρακολουθεί 13 ομάδες βασικών δεικτών απόδοσης (KPI’s), εστιάζοντας στο κοινωνικό ισοζύγιο. Η KRIVEK, εδώ και 35 χρόνια, έχει συνδέσει το όνομά της με μεγάλη γκάμα ποιοτικών προϊόντων που καλύπτουν τις ανάγκες HORECA αλλά και σημείων λιανικής πώλησης, έχοντας ένα πιστό πελατολόγιο που την εμπιστεύεται σταθερά. Η νέα πρωτοβουλία της KRIVEK συνιστά μια καινοτόμα επένδυση που καλύπτει όλους τους άξονες της βιώσιμης ανάπτυξης, από την οικονομική ευρωστία της εταιρίας και των παραγωγών της, το περιβάλλον και τη διατήρηση των φυσικών πόρων, την εκπαίδευση και επιβράβευση των εργαζομένων, αλλά κυρίως τη στήριξη της τοπικής κοινωνίας και της εγχώριας παραγωγικής δραστηριότητας. «Ο τόπος μας και οι άνθρωποί του είναι η καρδιά της επιχείρησής μας. Και θέλουμε να την ενισχύσουμε και να τη θωρακίσουμε ώστε στις μέρες που θα έρθουν να έχει τη δύναμη και το πάθος για να δημιουργήσει τα στοιχεία αυτά που θα εγγυηθούν σταθερότητα και ανάπτυξη. Η πρώτη ομάδα παραγωγών μας έχει επιλεγεί με κριτήριο τις αξίες μας και τη θέληση για κοινή πορεία. Εμείς διασφαλίζουμε τη βιωσιμότητά τους και τη μετάδοση τεχνογνωσίας, εκείνοι δεσμεύονται για την εμπιστοσύνη και τη συνέπειά τους», δήλωσε ο Γιώργος Φασουλάς, Managing Director της KRIVEK. 54

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 l F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr l www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 l F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία l Τ: 6936646444

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε.

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com l www.kreatanaxou.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.grwww.ekret.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr l www.kalaitzis-meat.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

ΚΑΡΝΑ

ΚΡΕΚΑ Α.Ε. Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

KRIVEK A.E.

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr www.provio-kordalis.gr

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος l Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr www.casings.gr

Εξοπλισμός PROVIL Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

G-LOGIC A.E. ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

HELLAGRO A.E. BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

CFS INDUSTRIAL Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Χίου 51, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

AGROLAB RDS

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 l info@ppm.gr l www.ppm.gr

CFS Industrial Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.

Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

SUPER MEAT EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 info@supermeat.gr

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ

kascom@otenet.gr

Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Όταν λέγονται αλήθειες... Από τον χειμαρώδη λόγο του περιφερειάρχη Ηπείρου Αλέξανδρου Καχριμάνη, στη συνάντηση των αγελαδοτρόφων ελευθέρας βοσκής που φιλοξένησε στο Μέτσοβο (19/7): «Ουδείς ασχολήθηκε σοβαρά με τα βοσκοτόπια μας. Όταν πήγα το 2014 στις Βρυξέλλες ως μέ4λος τότε της Επιτροπής Περιφερειών της Ευρώπης, ρώτησα γιατί τα ψηλά βουνά δεν τα έχετε μέσα στους βοσκοτόπους. Απάντηση: δεν τα βγάλαμε εμείς, τα βγάλατε εσείς (η κα Μπατζελή) το 2011. Τώρα πώς θα τα βάλουμε μέσα; Ξαναρώτησα. Θα γυρίσετε στην Ελλάδα και θα πείτε στο Υπουργείο να κάνει προσφυγή. Γύρισα, πήγα στον τότε υπουργό, δεν μου έδω-

σε σημασία. Τελικά τα έδωσα στον επόμενο υπουργό, τον κ. Αποστόλου, ο οποίος έκανε την προσφυγή και τελευταία βλέπετε ότι παίρνουμε επιδοτήσεις 400 εκατ. Ευρώ που κερδίσαμε στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο, ότι αυτά είναι βοσκοτόπια. Ξέρετ εγώ κάπου ανήκω, ο καθένας μας κάπου ανήκει, αλλά στην Ελλάδα δεν έχουμε το δικαίωμα να μην λέμε αλήθειες μεταξύ μας αν θέλουμε να αλλάξουμε σελίδα...».

Κατά 59% μειωμένος ο τζίρος του κλάδου εστίασης το β΄τρίμηνο 2020 Μειωμένος κατά 59% ήταν στο β΄ τρίμηνο 2020 ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου υπηρεσιών εστίασης, επηρεαζόμενες από την κρίση του κορωνοϊού και τα μέτρα περιορισμού της. Ο κλάδος είναι στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος λόγω της βαρύτητας που έχει στη διαμόρφωση των επιδόσεων της ελληνικής οικονομίας, αλλά και της εκτεταμένης διασποράς του σε όλες τις περιφερειακές ενότητες της χώρας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ελληνικής στατιστικής αρχής, λοιπόν, ο κύκλος εργασιών για το σύνολο των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο υπηρεσιών εστίασης ανήλθε το δεύτερο τρίμηνο 2020 σε 592,73 εκατ. ευρώ, μειωμένος 59% σε σχέση με το δεύτερο τρίμηνο του 2019, όταν είχε ανέλθει σε 1.446,78 εκατ. ευρώ.

Σημειώνεται ότι στο εν λόγω διάστημα, η μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Θήρας (95,6%), ενώ η μικρότερη μείωση (33,3%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Γρεβενών. Σε μια παράλληλη εξέταση, η ΕΛΣΤΑΤ ανακοινώνει ότι για τις επιχειρήσεις του κλάδου υπηρεσιών εστίασης με υποχρέωση τήρησης διπλογραφικών βιβλίων, για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία σε μηνιαία βάση, ο κύκλος εργασιών τον Ιούνιο 2020 ανήλθε σε 93.419.378 ευρώ, σημειώνοντας μείωση 42,2% σε σχέση με τον Ιούνιο 2019, όπου είχε ανέλθει σε 161.654.963 ευρώ. Η μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών τον Ιούνιο 2020 σε σύγκριση με τον Ιούνιο 2019 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Ζακύνθου (95,1%), ενώ η αντίστοιχη μεγαλύτερη αύξηση (62,8%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Άρτας.

Κύμα λουκέτων βλέπει η ΓΣΕΒΕΕ Δύσκολη είναι η εικόνα που διαμορφώνεται στην αγορά για ερ-

Επαγγελματιών Βιοτεχνών και Εμπόρων Ελλάδος Γιώργος Καβ-

γαζομένους και επιχειρήσεις λόγω της κρίσης του κορωνοϊού, με

βαθάς, ο οποίος σημείωσε ότι μια τέτοια εξέλιξη θα σημάνει

τους εκπροσώπους της να κάνουν λόγο για επερχόμενη επιδημία

αύξηση της ανεργίας της τάξεως του 4%. Σύμφωνα με τον ίδιο,

λουκέτων το επόμενο διάστημα εφόσον δεν αλλάξει η κατάστα-

σημαντικό πρόβλημα για τον επιχειρηματικό κόσμο είναι και το

ση.

γεγονός ότι το τραπεζικό σύστημα παραμένει ανενεργό.

Ήδη σε κίνδυνο να βάλει λουκέτο βρίσκεται η μία στις τρεις

Προβληματισμό και ανησυχία μάλιστα για το επόμενο διάστη-

μικρομεσαίες επιχειρήσεις που έχουν δεχθεί και το μεγαλύτερο

μα προκαλεί και η επιδείνωση των εκτιμήσεων των καταναλω-

πλήγμα, με τον κλάδο της εστίασης να βρίσκεται στα πρόθυρα

τών για την οικονομική́ κατάσταση των νοικοκυριών τους, με το

αναγκαστικής στάσης πληρωμών αν δεν ληφθούν νέα μέτρα

ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνουν ότι μόλις τα βγάζουν

στήριξης από την κυβέρνηση.

πέρα να παραμένει αμετάβλητο, στο 66%, ενώ έχει αυξηθεί στο

Για 50.000 λουκέτα το επόμενο τρίμηνο σε όλο το φάσμα των επιχειρήσεων μίλησε ο πρόεδρος της Γενικής Συνομοσπονδίας

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

10% (από 8%) το ποσοστό εκείνων που ανταποκρίνονται στις υποχρεώσεις τους ροκανίζοντας τις αποταμιεύσεις τους.

Δώρο – άδωρο η ιδιωτική αποθεματοποίηση για τη χώρα μας Χωρίς νόημα είναι η απόφαση που με μεγάλη καθυστέρηση έλαβε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης για υλοποίηση του μέτρου της ενίσχυσης της ιδιωτικής αποθεματοποίησης στους τομείς αιγοπρόβειου και βόειου κρέατος. Η Κομισιόν έγκαιρα, εν μέσω κορύφωσης των μέτρων αντιμετώπισης της πανδημίας, έλαβε απόφαση για ενίσχυση της ιδιωτικής αποθεματοποίησης, αρχής γενομένης από 7 Μαΐου. Πέρασαν δυο μήνες μέχρι τις 8 Ιουλίου, οπότε εξέδωσαν οι υπηρεσίες του ΥΠΑΑΤ μια σχετική ανακοίνωση. Στο μεσοδιάστημα όσοι επαγγελματίες ενδιαφέρθηκαν να επωφεληθούν από το μέτρο έτρεχαν από υπηρεσία σε υπηρεσία. Αρμόδιοι του ΟΠΕΚΕΠΕ με τους οποίους επικοινώνησε το Meat News τον Ιούλιο δήλωναν ότι δεν παρουσιάσθηκε κανείς ενδιαφερόμενος. Να όμως που και ενδιαφερόμενοι υπήρξαν και διαδικασίες αποθεματοποίησης είχαν κάνει για αιγοπρόβειο κρέας που δεν διατέθηκε στην πασχαλινή αγορά, αποβλέποντας σε αυτήν τη μικρή ενίσχυση ανά κιλό, ώστε να μετριάσουν τη ζημιά που θα είχαν. Υπεύθυνοι επιχειρήσεων που έκαναν αυτή τη διαδικασία με βάση τις επίσημες ανακοινώσεις της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, μας μετέφεραν πως άκουσαν έκπληκτοι από τους αρμόδιους ότι η αποθεματοποίηση στην Ελλάδα ξεκινά από τις 7 Ιουλίου και στο εξής. Δηλαδή μια απόφαση που ελήφθη για

να αντιμετωπιστούν οι συνέπειες του κορωνοϊού στην αγορά κρέατος, στη χώρα μας ήρθε να εφαρμοστεί κατόπιν... εορτής. Έκτοτε παράγοντες από την νεοεκλεγείσα ηγεσία της Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και την ΕΔΟΚ ήρθαν σε επικοινωνία με την ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, χωρίς ωστόσο (τουλάχιστον μέχρι πρόσφατα) να έχει βρεθεί μια λύση στο πρόβλημα που έχει δημιουργηθεί. Άλλη μια ευνοϊκή κοινοτική ενίσχυση χάθηκε για την ελληνική κτηνοτροφία. Αιτήσεις αποθεματοποίησης κατατέθηκαν από άλλα κράτη μέλη, για αιγοπρόβειο κρέας μόνο από την Ισπανία...

Ενισχύσεις με... διακρίσεις Με... διακρίσεις προχωρούν τα μέτρα ενίσχυσης που λαμβάνει η κυβέρνηση λόγω της πανδημίας του Covid-19. Από τη σωρεία των νόμων και αποφάσεων που έχουν δημοσιευθεί μέχρι τώρα έχουν προκύψει ήδη αρκετές διαμαρτυρίες. Οι κρεοπώλες, είναι από τους ελάχιστους κλάδους, που είδαν τους επαγγελματικούς τους ΚΑΔ να μην συμπεριλαμβάνονται σε αυτούς που επλήγησαν. Γιατί μπορεί να μην έκλεισαν τα κρεοπωλεία καθόλο αυτό το διάστημα, αλλά υπάρχουν πολλά καταστήματα που είδαν το τζίρο τους να μειώνεται δραματικά. Η Ομοσπονδία τους έχει κάνει αλλεπάλληλα διαβήματα, αλλά μέχρι τώρα δεν εισακούστηκε. Έτσι οι κρεοπώλες δεν έχουν

μέχρι στιγμής τύχει καμιάς διευκόλυνσης ή απαλλαγής, σε φορολογικές ή άλλες υποχρεώσεις, ούτε έχουν τη δυνατότητα να ενταχθούν σε μέτρα ενίσχυσης. Αντίστοιχα το μέτρο της εξαίρεσης από το τέλος επιτηδεύματος για το φορολογικό έτος 2019 κάλυψε μόνο τον αγροτικό τομέα. Αν και εκατοντάδες ακόμα κλάδοι επαγγελματιών είδαν φέτος τα εισοδήματά τους να συρρικνώνονται, δεν απέφυγαν το οριζόντιο «χαράτσι». Όσο για τον τραπεζικό δανεισμό με κρατικές εγγυήσεις, αυτός αφορά τελικά πολύ λίγους... Σεπτέμβριος 2020

Meat News

Από το τέλος

Ποιοτικές αλλαγές στις συμπεριφορές των καταναλωτών από την πανδημία

ο κόστος αποτελεί το πρώτο κριτήριο επιλογής τροφίμων για μεγάλη μερίδα των καταναλωτών, ξεπερνώντας την ποιότητα, η οποία ως κριτήριο υποχώρησε κατά πολύ στην περίοδο της πανδημίας. Είναι μια από τις βασικές αλλαγές που έχουν επέλθει στις καταναλωτικές συνήθειες, τις οποίες οφείλουμε να επισημάνουμε. Αυτό τουλάχιστον καταγράφεται στις συνεχείς μετρήσεις που γίνονται από το ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), το οποίο λειτουργεί κυρίως για λογαριασμό των σούπερ μάρκετ. Τα βασικά κριτήρια που θέτει ο καταναλωτής για την επιλογή τροφίμων έχουν γνωρίσει μεγάλες ανατροπές σε αυτό το διάστημα: Ενώ τον Δεκέμβριο του 2019 ως πρώτο κριτήριο τοποθετούσαν οι καταναλωτές την ποιότητα σε ποσοστό 37%, αφήνοντας στη δεύτερη θέση τα χρήματα με 31%, εν μέσω λοκντάουν τον Απρίλιο έθεταν ως βασικά κριτήρια την υγιεινή και ασφάλεια με 31% (από 9% τον Δεκέμβριο) και τον χρόνο-άνεση με 23% (επίσης από 9%). Τον Αύγουστο είχαμε νέα ανατροπή, με τα χρήματα να ανάγονται σε πρώτο παράγοντα επιλογής τροφίμων με 28% και την ποιότητα να ακολουθεί με 25%. Οι δυο κύριοι παράγοντες που αναδείχθηκαν λόγω της πανδημίας και των περιοριστικών μέτρων -υγιεινή και ασφάλεια και άνεση/ευκολία- υποχώρησαν ως κριτήρια επιλογής, αλλά παραμένουν υψηλότερα σε σχέση με πριν (17%

και 15% αντίστοιχα). Άρα λόγω της πανδημίας διαμορφώνεται μια νέα κατάσταση στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Στις επισκέψεις τους στα καταστήματα τροφίμων αυτή την περίοδο θέτουν ως πρώτα κριτήρια επιλογής την τιμή και την ποιότητα των προϊόντων. Η σχέση ποιότητας τιμής είναι αυτό που καθορίζει και θα συνεχίσει να καθορίζει για καιρό τις επιλογές των καταναλωτών, ως συνέπεια της οικονομικής ύφεσης που βιώνει η ελληνική οικονομία. Συγχρόνως έχουν πολύ ψηλά την προστασία από τον κορωνοϊό και την ταχύτητα στην επίσκεψη, κριτήρια απολύτως λογικά που συνδέονται με τους περιορισμούς πρόσβασης στα καταστήματα, τη χρήση μάσκας κατά την επίσκεψη, αλλά και την επιδίωξη μικρότερης έκθεσης στον κίνδυνο μόλυνσης. Υπάρχουν και μερικά ακόμη ενδιαφέροντα στοιχεία από την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, τα οποία θα πρέπει να μελετήσει ο τομέας της λιανικής του κρέατος. Έχουν περιοριστεί πολύ οι επισκέψεις των καταναλωτών στις αγορές τροφίμων. Τον Αύγουστο οι μέσες εβδομαδιαίες επισκέψεις για αγορές τροφίμων εμφανίζονται μειωμένες κατά 40% (!) σε σχέση με τον περασμένο Δεκέμβριο, αλλά σαφώς είναι βελτιωμένες σε σχέση με τον Απρίλιο (αύξηση 35%). Τις μεγαλύτερες μειώσεις καταγράφουν τα ιχθυοπωλεία και οι λαϊκές αγορές, ωστόσο και για τα κρεοπωλεία οι τιμές που δίνει η έρευνα είναι απογοητευτικές. Αυτό που καταγράφεται πλέον ως σταθερή τάση και επηρεάζει την επισκεψιμότητα στα καταστήματα είναι το ποσοστό των καταναλωτών που επιλέγει συστηματικά να ψωνίζει εξ αποστάσεως, κυρίως μέσω διαδικτύου: πρόκειται για το 5% των καταναλωτών. Τέλος αυτό που καταγράφει η έρευνα είναι η αυξημένη τάση παρασκευής και μαγειρικής στο σπίτι, με μια παράλληλη μείωση στις επισκέψεις σε εστιατόρια και ταβέρνες, αλλά και στο ντελίβερι. Όπως φαίνεται ένα σημαντικό ποσοστό του καταναλωτικού κοινού έχει υιοθετήσει και ακολουθεί τις συμπεριφορές του λοκντάουν... l

Meat News

Σεπτέμβριος 2020

THE POWER OF VACUUM.

Darfresh

Darfresh® on Tray

Οι προκλήσεις βιωσιμότητας μπορεί να φαίνονται τρομακτικές. Αν όμως σας λέγαμε ότι η μείωση της χρήσης πλαστικών, της σπατάλης τροφίμων και του ενεργειακού αποτυπώματος μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της επιχείρησής σας ; Η σειρά συσκευασίας CRYOVAC® Darfresh® από ανακυκλώσιμα υλικά, είναι σχεδιασμένη να κάνει ακριβώς αυτό. Δείτε πώς μπορούν οι πωλήσεις σας να ανταποκρίνονται στις προκλήσεις αυτές σήμερα. Επισκεφτείτε το www.sealedair.co.uk/darfresh-family για να ανακαλύψετε περισσότερα.

PATENT PENDING