MEAT NEWS #89 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 89 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Ο απολογισμός της αγοράς κρέατος για το 2020 Οι επιπτώσεις και οι αλλαγές που έφερε η πανδημία Μιλούν: Γ. Αργυρίου, Γ. Κασίδης, Δ. Παρράς, Χρ. Πιρπιρής, Γ. Φασουλάς

Ευκαιρίες για τη μεταποίηση κρέατος στον Αναπτυξιακό Νόμο Πόσο θα μειωθεί η κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. την επόμενη δεκαετία Οι αυξημένες απαιτήσεις υγιεινής στην εποχή του Covid-19

THE POWER OF VACUUM.

Darfresh

Darfresh® on Tray

Οι προκλήσεις βιωσιμότητας μπορεί να φαίνονται τρομακτικές. Αν όμως σας λέγαμε ότι η μείωση της χρήσης πλαστικών, της σπατάλης τροφίμων και του ενεργειακού αποτυπώματος μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στην ανάπτυξη της επιχείρησής σας ; Η σειρά συσκευασίας CRYOVAC® Darfresh® από ανακυκλώσιμα υλικά, είναι σχεδιασμένη να κάνει ακριβώς αυτό. Δείτε πώς μπορούν οι πωλήσεις σας να ανταποκρίνονται στις προκλήσεις αυτές σήμερα. Επισκεφτείτε το www.sealedair.co.uk/darfresh-family για να ανακαλύψετε περισσότερα.

PATENT PENDING

Επιλογές Ποιότητας

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Representations of fresh and frozen foods

Μοσχάρια και Χοιρινά Δανίας

Χοιρινά Γερμανίας VRIESEKOOP ROSMALEN

Κοτόπουλα Δανίας

Πουλερικά Χιλής

halal slaugtered

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1616 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039343 Π. 80% REF: V MARKY DKS NR. 112 EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A52 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 1739.34 sq. cm (52.7%) Magenta 405.694 sq. cm (12.3%) Yellow 2678.179 sq. cm (81.1%) Black 23.742 sq. cm (0.7%)

VECO

www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

halal slaugtered

Μπούτι Κοτόπουλο Ολλανδίας

VECO

MARKY

www.smart-packaging-solutions.com sales@smartpaso.com

www.vriesekoop.com

MARKY

VECO

MARKY

Ink Coverage: Total surface 3303.154 sq. cm (100%) Ink surface Cyan 3.764 sq. cm (0.1%) Magenta 1382.72 sq. cm (41.9%) Yellow 2175.106 sq. cm (65.8%) Black 19.411 sq. cm (0.6%)

www.vriesekoop.com

VRIESEKOOP ROSMALEN

Γαλοπούλες Γαλλίας

Παγκάσιους Βιετνάμ

SCHAAL: 25% www.vriesekoop.com DESIGNNR: - 17080 KLEUR PMS CODE DP1621 1 ZWART 0100WFQ 2 CYAN 0030WFQ OPM.: V_POD190 (MES 637) 3 MAGENTA 0021WFQ REF VEL: 4 YELLOW 0020WFQ COLOR REF: 5 NAZICHT: - / - / 17 6 ONTWERP / CORRECTIE: 16 / 03 / 17 KWL: 850 GR. WIT / BRUIN

Φιλέτο Στήθος Κοτόπουλο Ολλανδίας TS039349 Π. 70%

Κοτόπουλα Ρουμανίας / Κοπές MAP

Γαλοπούλες Γαλλίας

Γαλοπούλες Πολωνίας

Bader & MDM Κοτόπουλου Ολλανδίας

ΚΤΨ Πατάτες Γερμανίας

REF: V VECO EAN: SIZE: 486 x 328 x 83 2098A57 VORM: TD002098 CAD: NET PL: 650 x 494 EX PL: 988 x 663 OUT: 2 MACH: -

Δ. ΤΖΗΜΑΣ Μ.Ε.Π.Ε. Αντιπροσωπίες οίκων εξωτερικού • Εθν. Αντιστάσεως 101, 154 51 Ν. Ψυχικό • Τηλ.: 210 677 6526 • www.tzimas.com.gr

Editorial

Με αισιοδοξία υποδεχόμαστε το 2021

Π Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

αρότι και το 2021 ξεκίνησε με

τουργία της εστίασης και όλου του κλάδου HORECA.

το μεγαλύτερο τμήμα της οι-

Μεγάλος «χαμένος» φαίνεται ότι είναι η εγχώρια

κονομίας να βρίσκεται σε συν-

παραγωγή, ιδίως η χοιροτροφία και η πτηνοτροφία,

θήκες περιορισμού, μια νότα αισιοδοξίας

αφού οι τιμές πώλησης βρίσκονταν αρκετά χαμηλά

επικρατεί με τους ειδικούς να τοποθετούν

στο μεγαλύτερο διάστημα της περσινής χρονιάς. Σας

εντός του έτους την αποτελεσματική αντι-

συνιστούμε να διαβάσετε τις συνεντεύξεις που φιλο-

μετώπιση του κορωνοϊού. Τα βλέμματα

ξενούμε στο σχετικό αφιέρωμα.

όλων είναι στραμμένα στους εμβολιασμούς ευελπι-

Δυο ακόμα ενδιαφέροντα θέματα μπορείτε να

στώντας ότι σύντομα θα δημιουργήσουν το τείχος

βρείτε στις σελίδες αυτού του τεύχους. Τις προοπτι-

προστασίας του πληθυσμού, ώστε σταδιακά να επα-

κές της ευρωπαϊκής κατανάλωσης κρέατος την επό-

νέλθουμε σε φυσιολογικούς ρυθμούς ζωής και δρα-

μενη δεκαετία, όπως καταγράφονται στις εκτιμήσεις

στηριότητας.

της Κομισιόν, που μιλά για μείωση σε όλα τα είδη κρέ-

Η αγορά έτσι κι αλλιώς εδώ και ένα χρόνο βιώνει

ατος πλην των πουλερικών που θα γνωρίσουν αύξη-

μια εντελώς ιδιόμορφη κατάσταση, με νέους όρους

ση. Και μια επίκαιρη ενημέρωση για το τι σημαίνει το

να έχουν εισαχθεί στη λειτουργία της: lockdown, click

Brexit για τις αγορές και τον αγροδιατροφικό τομέα.

away, click in shop, e-shop. Και αυτή η κατάσταση συ-

Τέλος, με την εγκυρότητα δυο ειδικών συνεργα-

νεχίζεται, έχοντας δημιουργήσει ανατροπές και ανα-

τών, το Meat News ενημερώνει για δυο ακόμα ση-

κατατάξεις σε όλη την οικονομία.

μαντικά ζητήματα που αφορούν τον τομέα μας. Τις

Το μέγεθος αυτών των ανακατατάξεων στην αγο-

απαιτήσεις υγιεινής που επιβάλλονται στις συνθήκες

ρά του κρέατος προσπαθεί να ανιχνεύσει το Meat

Covid-19 και τις ευκαιρίες που προσφέρει ο Αναπτυ-

News, συζητώντας με επιφανείς ανθρώπους της δι-

ξιακός Νόμος σε προγράμματα που τρέχουν και αφο-

κής μας αγοράς. Οι απόψεις τους συγκλίνουν ότι το

ρούν και τη μεταποίηση κρέατος.

λιανικό εμπόριο του κρέατος βγαίνει «κερδισμένο»

Με ένα τεύχος που απαιτεί πολύ… διάβασμα, υπο-

από το 2020 και σε ένα βαθμό ισορρόπησε την με-

δεχόμαστε το 2021 και ευχόμαστε σύντομα να επα-

γάλη ζημιά που επέφερε η μη λειτουργία ή υπολει-

νέλθουμε όλοι σε κανονικές συνθήκες.

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Ιανουάριος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

14 Αφιέρωμα Ο απολογισμός της αγοράς κρέατος

22 Αφιέρωμα Οι αυξημένες απαιτήσεις υγιεινής

για το 2020

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Με αισιοδοξία υποδεχόμαστε το 2021

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο

Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Ο κλάδος του κρεοπωλείου βγαίνει πιο δυνατός Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Αλλαγή ηγεσίας στο ΥΠΑΑΤ

Διεθνή 10 Στις αγορές της Ε.Ε. προσνατολίστηκε το γερμανικό χοιρινό μετά την κινεζική απαγόρευση

Από τον Νίκο Λουπάκη

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

στην εποχή του Covid-19

Meat News

Ιανουάριος 2021

11 Την εξαγωγή ζώων για σφαγή σχεδιάζει να απαγορεύσει η Βρετανία Απελευθέρωση της ημερομηνίας λήξης 12 στο νωπό συσκευασμένο κρέας αποφάσισαν στη Βρετανία

ΤΕΥΧΟΣ 89 Ιανουάριος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 12/01/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 έμα 30 Θ

Brexit χωρίς δασμούς και ποσοστώσεις

Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Επενδύσεις Ευκαιρίες για την μεταποίηση κρέατος 38 στον Αναπτυξιακό νόμο. Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης

Θέμα

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Πόσο θα μειωθεί η κατανάλωση κρέατος 42

Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253

ΧΡΗΣΙΜΑ

info@meatnews.gr www.meatnews.gr

στην Ε.Ε. την επόμενη δεκαετία

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Ιανουάριος 2021

Meat News

Επικαιρότητα

Αλλαγή ηγεσίας στο ΥΠΑΑΤ Ο Σπήλιος Λιβανός ανέλαβε τη θέση του υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, με τον ανασχηματισμό που πραγματοποιήθηκε στις αρχές του χρόνου. Ως υφυπουργός αρμόδιος για την κοινή Αγροτική Πολιτική έρχεται ο Γιάννης Οικονόμου, ενώ παραμένει στο υπουργείο η Φωτεινή Αραμπατζή ως υφυπουργός αρμόδια για την Αλιευτική Πολιτική. «Ο αγρότης είναι πυλώνας της ελληνικής κοινωνίας και οικονομίας», δήλωσε κατά την εγκατάστασή του ο νέος υπουργός, υπογραμμίζοντας ότι «μπορούμε να ζήσουμε χωρίς πολλά άλλα υλικά αγαθά, όμως δεν μπορούμε χωρίς τα πολύτιμα προϊόντα της γης, τον καρπό του αγώνα των αγροτών».

δές στην Αγγλία στο Πανεπιστήμιο του Ρέντινγκ, στις Διεθνείς Σχέσεις και στη Συγκριτική Πολιτική Ανάλυση. Εργάστηκε στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στη συνέχεια στην Ελλάδα ως στέλεχος επιχειρήσεων και το 1998 δημιούργησε την εταιρεία κατασκευής και διαχείρισης ακινήτων «ΔΙΩΝ Α.Ε.».

Ποιος είναι ο Γιάννης Οικονόμου

Ο Σπήλιος Λιβανός είναι βουλευτής Αιτωλοακαρνανίας και κοινοβουλευτικός εκπρόσωπος της Νέας Δημοκρατίας. Είναι γιος του πρώην Υπουργού Διονύση Λιβανού και της Αλίκης Κυριακίδου, ανιψιός του Παναγιώτη Κανελλόπουλου.

Ο νέος υφυπουργός ΑΑ&Τ που θα είναι αρμόδιος για θέματα Κοινής Αγροτικής Πολιτικής, είναι βουλευτής Φθιώτιδας. Ο κ. Οικονόμου γεννήθηκε στη Λαμία, σπούδασε Γεωπόνος στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθήνας και πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στην Παγκόσμια Πολιτική Οικονομία, στο τμήμα Πολιτικής Επιστήμης και Διεθνών Σχέσεων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου. Δραστηριοποιείται επαγγελματικά στο χώρο της εμπορίας και παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σπούδασε Οικονομικά και Πολιτικές Επιστήμες στο Πανεπιστήμιο Άμχερστ της Μασαχουσέτης των ΗΠΑ και συνέχισε με μεταπτυχιακές σπου-

Έχει διατελέσει Γενικός Γραμματέας Καταναλωτή από το 2006 έως το 2009 και επικεφαλής της εταιρείας Οδικών Συγκοινωνιών της Αθήνας (ΟΣΥ Α.Ε.) από το 2013 έως το 2015.

Ο νέος υπουργός ΥΠΑΑΤ

Μέτρα για μείωση της συστηματικής κοπής της ουράς των χοίρων Κανόνες για την προστασία και την ευζωία των χοίρων σύμφωνα

γηση των κινδύνων δαγκώματος της ουράς των ζώων.

με τη σύσταση 2016/336/ΕΚ της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, θεσπίζο-

Το δάγκωμα της ουράς που παρατηρείται μεταξύ των χοίρων

νται με Απόφαση που υπέγραψε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυ-

είναι ένα πολυπαραγοντικό πρόβληµα το οποίο οφείλεται κυρίως

ξης και Τροφίμων, Μάκης Βορίδης, στα τέλη Δεκεμβρίου.

στην έλλειψη καθαρού και επαρκούς χώρου στάβλισης, καλών

Με την Απόφαση καθορίζονται τα αναγκαία μέτρα προκειμένου

συνθηκών διαβίωσης, καλής διατροφής, υλικών απασχόλησης,

να μειωθεί η ανάγκη συστηματικής κοπής της ουράς των χοίρων

καθώς και στην κακή κατάσταση της υγείας των ζώων που επιφέ-

και να εξασφαλιστεί, σταδιακά, έως τις 31/12/2022 η εκτροφή χοί-

ρει καταπόνηση και τους προκαλεί εκνευρισμό.

ρων με ακέραιη ουρά σε όλες τις σταβλικές εγκαταστάσεις χοίρων της πατρίδας μας που διαθέτουν πάνω από 10 χοιρομητέρες. Παράλληλα, ορίζονται δείκτες καλής διαβίωσης για την αξιολό-

Η βελτιστοποίηση των παραπάνω παραγόντων – κλειδιών μειώνει το δάγκωμα της ουράς και απομακρύνει την ανάγκη για μερική κοπή της ουράς των χοίρων.

Διαβούλευση για την επισήμανση τροφίμων στην Ε.Ε. Για την έναρξη διαδικασίας που στοχεύει να διερευνήσει τον αντίκτυπο της επισήμανσης τροφίμων, ενημερώνει η Γενική Διεύθυνση Τροφίμων του ΥΠΑΑΤ. Η διαδικασία αφορά ολόκληρη την Ευρ. Ένωση και εντάσσεται στο πλαίσιο της στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», που αφορά μεταξύ άλλων πρωτοβουλίες για την αναθεώρηση 8

Meat News

Ιανουάριος 2021

των κανόνων της Ε.Ε. σχετικά με θέματα επισήμανσης τροφίμων. Η διαδικασία είναι ανοιχτή έως τις 3 Φεβρουαρίου 2021. Οι πρωτοβουλίες αφορούν στην επισήμανση προέλευσης πρωταρχικού συστατικού τροφίμων, στη διατροφική επισήμανση πρόσθιου πεδίου της συσκευασίας τροφίμων, στα διαθρεπτικά περιγράμματα και στη επισήμανση του χρόνου διατηρησιμότητας των τροφίμων.

Το φθινόπωρο 2021 η 12η Zootechnia Για το φθινόπωρο του 2021 μεταφέρεται η 12η Διεθνής Έκθεση για την Κτηνοτροφία και Πτηνοτροφία, «Zootechnia». Σύμφωνα με την ανακοίνωση των διοργανωτών, η έκθεση θα πραγματοποιηθεί από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 3 Οκτωβρίου 2021 στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο Θεσσαλονίκης. «Η συνεχιζόμενη πανδημία επέβαλε την αλλαγή στις ημερομηνίες διεξαγωγής της Zootechnia, η οποία είχε προγραμματιστεί να διοργανωθεί από 2831/1/2021». Η «Zootechnia» φιλοδοξεί να αποτελέσει και πάλι σημείο αναφοράς για όλες τις νέες εξελίξεις στην κτηνοτροφία και στην πτηνοτροφία, προσφέροντας το απαραίτητο πεδίο για την διενέργεια B2C και B2B συναντήσεων. «Η έκθεση είναι η μοναδική εξειδικευμένη διοργάνωση στον τομέα των παραγωγικών ζώων στην Ελλάδα και στα Βαλκάνια. Παρούσες στην «Zootechnia» θα είναι όλες οι μεγάλες επιχειρήσεις της κτηνοτροφίας-πτηνοτροφίας, οι οποίες και θα ενημερώσουν τους επισκέπτες για όλες τις δυνατότητες εκσυγχρονισμού και αναβάθμισης της παραγωγής τους» αναφέρει η σχετική ανακοίνωση.

Από 1/4/2021 η υποχρεωτική διαβίβαση παραστατικών στην πλατφόρμα myDATA Με τροποποίηση της κοινής απόφασης του Υφυπουργού Οικονομικών Απόστολου Βεσυρόπουλου και του Διοικητή της Ανεξάρτητης Αρχής Δημοσίων Εσόδων Γιώργου Πιτσιλή, μετατίθεται για την 1/4/2021 η έναρξη της υποχρεωτικής ψηφιακής διαβίβασης στην πλατφόρμα των Ηλεκτρονικών Βιβλίων-myDATA για όλες τις επιχειρήσεις και για παραστατικά που εκδίδουν από αυτή την ημερομηνία και έπειτα. Κατόπιν αιτημάτων φορέων της αγοράς και λαμβάνοντας υπόψη τα γενικότερα προβλήματα εξαιτίας της πανδημίας

COVID-19, κρίθηκε αναγκαίο να δοθεί το 1ο τρίμηνο του 2021 ως επιπλέον χρόνος εκπαίδευσης και προσαρμογής των επιχειρήσεων στη λειτουργία του myDATA. Διευκρινίζεται ότι τα παραστατικά που θα εκδώσουν οι επιχειρήσεις το 1ο τρίμηνο του 2021, θα πρέπει επίσης να διαβιβαστούν στην πλατφόρμα του myDATA, με διαφορετική προθεσμία και συγκεκριμένα όχι αργότερα από την 31/10/2021, ώστε να διαμορφωθεί η ολοκληρωμένη εικόνα κάθε επιχείρησης στα ηλεκτρονικά βιβλία για το 2021.

Μέχρι 31/12/2021 η υποβολή αιτήματος για τη συνέχιση λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων Παρατείνεται εκ νέου, κατά ένα έτος, δηλαδή μέχρι 31/12/2021, η υποχρέωση υποβολής αιτήματος από κτηνοτρόφους που επιθυμούν τη συνέχιση της λειτουργίας των κτηνοτροφικών τους εγκαταστάσεων που λειτουργούσαν εντός ή πλησίον κατοικημένων περιοχών. Συγκεκριμένα, με βάση την αποδεδειγμένη δυσκολία των κατόχων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων να συγκεντρώσουν το σύνολο των δικαιολογητικών εγγράφων που απαιτούνται για την έκδοση της άδειας διατήρησης των σταβλικών τους εγκαταστάσεων εν μέσω της πανδημίας Covid-19, η κυβέρνηση εισήγαγε ως τροπολογία στο Νόμο 4764 που αφορά διάφορες ρυθμίσεις σχετι-

κά με τις συν έπειες του κορωνοϊού (άρθρο 147) το εξής: «3. Όσες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις λειτουργούσαν εντός ή πλησίον κατοικημένων περιοχών, σύμφωνα με τις προϋποθέσεις της παρ. 2 και εφόσον επιθυμούν να συνεχίσουν τη λειτουργία τους, υποχρεούνται να υποβάλουν αίτημα στην οικεία Διεύθυνση Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής (ΔΑΟΚ) μέχρι τις 31.12.2021. Έως την ημερομηνία αυτή αναστέλλεται η ισχύς των διοικητικών πράξεων που εκδόθηκαν αλλά δεν εκτελέστηκαν και διατάσσουν τη διακοπή λειτουργίας, την αποβολή, την κατεδάφιση ή την επιβολή προστίμου. Οι διοικητικές πράξεις του προηγούμενου εδαφίου ανακαλούνται οριστικά εφόσον εκδοθεί η άδεια διατήρησης της παρ. 2.». Ιανουάριος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Στις αγορές της Ε.Ε. προσανατολίστηκε το γερμανικό χοιρινό μετά την κινεζική απαγόρευση

ημαντική αύξηση εξαγωγών γερμανικού χοιρινού κρέατος δείχνουν τα στοιχεία του πρώτου μήνα μετά την ανακάλυψη κρουσμάτων αφρικανικής πανώλους των χοίρων και την συνακόλουθη απαγόρευση εισαγωγής που επέβαλαν οι Κινέζοι. Παρά την απαγόρευση, οι εξαγωγές νωπού / κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος τον Σεπτέμβριο έφτασαν τους 174.000 τόνους, ποσότητα ρεκόρ που είχε να σημειωθεί από τον Οκτώβριο του 2012. Επιπλέον, αυξήθηκε 37% η ποσότητα που εστάλη στις αγορές της Ε.Ε.-27 και του Ην. Βασιλείου. Αναλυτές αποδίδουν την αύξηση αυτή στο γεγονός ότι το περισσότερο χοιρινό κρέας που θα κατευθυνόταν στην κινεζική αγορά επαναπροσανατολίστηκε στην ευρωπαϊκή. Εδώ υπάρχει μια λεπτομέρεια. Σχεδόν όλες οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος προς την Κίνα είναι κατεψυγμένο προϊόν και η Κίνα απορροφούσε πάνω από τις μισές εξαγωγές κατεψυγμένου γερμανικού χοιρινού κρέατος για το έτος έως τον Αύγουστο 2020. Ωστόσο, μετά την κινεζική απαγόρευση, οι ποσότητες κατεψυγμένου προϊόντος που εξήχθησαν τον Σεπτέμβριο ήταν μόνο 5% χαμηλότερες σε σχέση με τον Αύγουστο και φαίνεται ότι η Ρουμανία και το Χονγκ Κονγκ ήταν οι βασικές εναλλακτικές αγορές για το κατεψυγμένο προϊόν που δεν απορρόφησε η Κίνα. Πάντως, η αύξηση του συνολικού όγκου εξαγωγών γερμανικού χοιρινού κρέατος προήλθε αποκλειστικά από νωπό ή με απλή ψύξη προϊόν, το οποίο αντιπροσώπευε το 68% του συνολικού όγκου.

Ταυτόχρονα, πρέπει να σημειωθεί ότι ο μεγάλος όγκος χοιρινού κρέατος που οδηγήθηκε στις αγορές της Ε.Ε. και του Ην. Βασιλείου έχει ασκήσει πίεση στις τιμές. Ως εκ τούτου, οι τιμές εξαγωγής τον Σεπτέμβριο 2020 (όταν ξεκίνησε η κινεζική απαγόρευση) ήταν γενικά χαμηλότερες σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα. Οι τιμές στο κατεψυγμένο σημείωσαν μεγαλύτερη πτώση από τις τιμές των νωπών / διατηρημένων με απλή ψύξη προϊόντων. Η πτώση των τιμών στο χοιρινό παρατηρήθηκε επίσης τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, με τη μέση τιμή να πέφτει στα 133,81 ευρώ / 100 κιλά. Στις πρώτες τρεις εβδομάδες του Νοεμβρίου, η γερμανική τιμή μειώθηκε περισσότερο από 4 ευρώ, και έφτασε στο χαμηλότερο σημείο της τελευταίας πενταετίας. Στη Δανία, η τιμή επίσης υπέστη μείωση τον Νοέμβριο και οι τιμές παρέμειναν στο χαμηλότερο επίπεδο από τον Μάρτιο του 2019. Οι τιμές στην Ισπανία και τη Γαλλία ακολουθούν παρόμοιο μοτίβο: Η ισπανική τιμή έχασε περισσότερο από 8 ευρώ στη διάρκεια της περιόδου μέχρι και τον Νοέμβριο Στη Γαλλία, τα συνήθη μοτίβα ζήτησης εξακολούθησαν να διαταράσσονται, ως αποτέλεσμα της απώλειας των υπηρεσιών εστίασης λόγω του λοκντάουν. Όπως λένε οι αναλυτές, με την απαγόρευση της Κίνας να βρίσκεται σε ισχύ, η Γερμανία θα πρέπει να συνεχίσει να βρίσκει εναλλακτικές αγορές για να εξαγάγει το χοιρινό της. Επειδή είναι λίγες οι εκτός Ε.Ε. αγορές που αποδέχονται τη λογική της περιφερειοποίησης (απαγόρευση εισαγωγής μόνο από τις γερμανικές περιφέρειες όπου βρέθηκαν τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους), το πιο πιθανό είναι η ευρωπαϊκή αγορά να απορροφήσει την πλειονότητα του προϊόντος που σε κανονικές συνθήκες θα όδευε προς την Κίνα. Στο μεταξύ, μέχρι τα μέσα Δεκεμβρίου, τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων στη Γερμανία είχαν ξεπεράσει τα 240 και απλώνονταν πλέον σε δύο κρατίδια. Αναμένεται ότι θα βρεθούν κι άλλα κρούσματα, αλλά το γεγονός ότι έχουν εντοπιστεί μόνο σε αγριόχοιρους και όχι σε φάρμες οικόσιτων χοίρων δεν αφήνει την κατάσταση να βγει εκτός ελέγχου, παρά τις διαταραχές στο εμπόριο και στις τιμές.

Meat News

Ιανουάριος 2021

Την εξαγωγή ζώων για σφαγή σχεδιάζει να απαγορεύσει η Βρετανία

ην απαγόρευση των εξαγωγών ζώντων ζώων για σφαγή μελετά η βρετανική κυβέρνηση, που έχει ξεκινήσει από τον Δεκέμβριο διαβούλευση επί του θέματος με όλους τους εμπλεκόμενους.

ται από τους κανόνες της Ε.Ε., η βρετανική κυβέρνηση θα

Φαίνεται ότι κάτι τέτοιο θα μπορούσε να τεθεί σε εφαρμογή από το τέλος του 2021, καθώς σύμφωνα με τον υπουργό Περιβάλλοντος Τζορτζ Γιούστις, μέχρι το καλοκαίρι θα έλθει στο Κοινοβούλιο ένα πακέτο μεταρρυθμίσεων. Την ίδια πάντως στιγμή, οι κτηνοτρόφοι ζητούν βελτιώσεις στους κανόνες εξαγωγής ζώντων ζώων αντί για απαγόρευση.

ριση των ζώων.

Όπως λέει επιπλέον η βρετανική κυβέρνηση, οι κανόνες της Ευρ. Ένωσης απέτρεπαν αλλαγές στα μεγάλης διάρκειας ταξίδια μεταφοράς, κατά τα οποία αμφισβητείται ότι πληρούνται οι όροι καλής μεταχείρισης των ζώων. Από τη στιγμή όμως που το Ην. Βασίλειο δεν θα δεσμεύε-

μείωση του μέγιστου χρόνου ταξιδιού για ζώντα ζώα, πε-

έχει τη δυνατότητα να εφαρμόσει νέους κανόνες ώστε να μην υποφέρουν τα ζώα κι έτσι η Βρετανία θα μπει στην παγκόσμια πρωτοπορία όσον αφορά την καλή μεταχείΗ διαβούλευση αναμένεται να διαρκέσει μέχρι το τέλος Ιανουαρίου και περιλαμβάνει και μέτρα για τη μείωση του χρόνου που περνούν τα ζώα σε φορτηγά εντός του Ην. Βασιλείου. Πιο συγκεκριμένα το σχέδιο περιλαμβάνει μέτρα όπως: ρισσότερος χώρος κατά τη μεταφορά, αυστηρότεροι κανόνες για τη μεταφορά ζώων σε ακραίες θερμοκρασίες, αυστηρότεροι κανόνες για τη μεταφορά ζώντων ζώων διά θαλάσσης.

Ιανουάριος 2021

Meat News

Διεθνή

Απελευθέρωση της ημερομηνίας λήξης στο νωπό συσκευασμένο κρέας αποφάσισαν στη Βρετανία

αλά νέα θεωρεί στο Ηνωμένο Βασίλειο η βιομηχανία κρέατος τις νέες κατευθύνσεις σχετικά με τις ημερομηνίες «ανάλωση έως…» κατά την πώληση νωπού κρέατος. Όπως αναφέρει το globalmeatnews οι νέες κατευθυντήριες οδηγίες καταργούν τον αυθαίρετο κανόνα των 10 ημερών και αυτό χαρακτηρίζεται ως ένα καλό νέο για καταναλωτές και εστιατόρια, που θα σπαταλούν λιγότερα χρήματα, αλλά επίσης καλά νέα και για το περιβάλλον, όπου το όφελος θα έρθει από τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και της συσκευασίας. Αυτή την οπτική υιοθετεί η Βρετανική Ένωση Εταιρειών Επεξεργασίας Κρέατος σχετικά με τις οδηγίες που εξέδωσε η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, σύμφωνα με τις οποίες οι επιχειρήσεις θα επιλέγουν την κατάλληλη ασφαλή διάρκεια ζωής για το φρέσκο βόειο, πρόβειο και χοιρινό κρέας σε βάκουμ ή τροποποιημένη ατμόσφαιρα, με βάση τα εσωτερικά τους συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων - όπως κάνουν ήδη για άλλους τύπους τροφίμων. Δεν θα χρειάζεται πλέον να εφαρμόζουν το 10ήμερο. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων, η απομάκρυνση από μια «ενιαία για όλες τις περιπτώσεις» προσέγγιση, θα ωφελήσει τους καταναλωτές και τη βιομηχανία, θα συνεχίσει να διασφαλίζει υψηλά πρότυπα

ασφάλειας τροφίμων και θα μειώσει τη σπατάλη τροφίμων. Η νέα ρύθμιση βασίστηκε σε έναν συνδυασμό στοιχείων που συμπεριέλαβαν συμβουλές ειδικών της μικροβιολογίας, επιδημιολογικές πληροφορίες σχετικά με την εμφάνιση αλλαντίασης, καθώς και δεδομένα γύρω από τα προϊόντα κρέατος, τα οποία συγκεντρώνονταν για πολλά χρόνια από όλο τον κόσμο. Σε σχέση με την ημερομηνία λήξης ενός προϊόντος, η επιχείρηση που το παράγει θα είναι υποχρεωμένη να παρέχει αποδεικτικά στοιχεία που θα δικαιολογούν την αναγραφόμενη διάρκεια ζωής. Οι μεταποιητικές επιχειρήσεις που απασχολούν εσωτερικά τεχνολόγους τροφίμων θα μπορούν να εφαρμόσουν εύκολα τη νέα οδηγία. Για τις μικρότερες επιχειρήσεις που δεν διαθέτουν εσωτερικά αυτήν την ειδικότητα, η νέα οδηγία προβλέπει μια βελτίωση, με την προεπιλεγμένη διάρκεια ζωής να ορίζεται τώρα σε 13 ημέρες αντί για 10. Η βρετανική βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος θεωρούσε ότι ο αυθαίρετος ορισμός της διάρκειας ζωής σε 10 ημέρες για όλα τα φρέσκα κρέατα, οδηγεί στα σκουπίδια μια τεράστια ποσότητα ποιοτικού προϊόντος που θα μπορούσε να είχε καταναλωθεί. «Η νέα ρύθμιση σημαίνει ότι οι καταναλωτές θα μπορούν να κρατούν το κρέας για περισσότερο χρόνο, να εξοικονομούν χρήματα και να αποφύγουν τη σπατάλη τροφίμων»,

αναφέρει

βιομηχανία. Η νέα οδηγία ισχύει μόνο για φρέσκο βόειο, πρόβειο και

χοιρινό

σε

τροποποιημένη

βάκουμ

ατμόσφαιρα,

χωρίς πρόσθετα συστατικά ή περαιτέρω επεξεργασία εκτός από κοπή, συσκευασία, ψύξη. Δεν ισχύει για βόειο, πρόβειο ή χοιρινό που έχει υποστεί περαιτέρω επεξεργασία, όπως κιμαδοποίηση,

μαγείρεμα

ανάμιξη με άλλα συστατικά π.χ. βότανα, μπαχαρικά. 12

Meat News

Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ο απολογισμός της αγοράς κρέατος για το 2020 Οι επιπτώσεις και οι αλλαγές που έφερε η πανδημία. Μιλούν: Γ. Αργυρίου, Γ. Κασίδης, Δ. Παρράς, Χρ. Πιρπιρής, Γ. Φασουλάς Οι σημαντικές ανατροπές που επέφερε στη ζωή και την οικονομία η έλευση της πανδημίας αφήνουν τα σημάδια τους και στην αγορά του κρέατος. Με σημαντικές απώλειες στο χώρο της εστίασης που βιώνει παρατεταμένα lockdown, αλλά με το λιανεμπόριο να λειτουργεί κανονικά και να απορροφά ένα μέρος αυτών των απωλειών. Το αποτύπωμα των αλλαγών που σημειώθηκαν την προηγούμενη χρονιά, τις νέες συνήθειες και τάσεις που παρατηρήθηκαν, αλλά και τις συνέπειες στις επιχειρήσεις του κρέατος καταγράφει το Meat News μιλώντας με εκπροσώπους της αγοράς.

Γιώργος Αργυρίου Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Ευελπιστούμε στην ομαλοποίηση των αγορών το 2021 Meat News: Πώς κύλησε το 2020 για την αγορά κρέατος; Ποιες ήταν οι συνέπειες από την πανδημία στο εμπόριο κρέατος; Στην αγορά του νωπού κρέατος, δηλαδή κρεοπωλείο και σούπερ μάρκετ, το πρώτο τρίμηνο του 2020 ήταν μια φυσιολογική περίοδος. Με το πρώτο lockdown, όπως ήταν αναμενόμενο, υπήρξε μεγάλη ζήτηση νωπού κρέατος για 2-3 εβδομάδες και μετά ομαλοποιήθηκε η αγορά σε κανονικά επίπεδα. Από τότε ακολούθησε μια σχετική κανονικότητα, με τις αναμενόμενες διακυμάνσεις – οι δυο πρώτες εβδομάδες του μήνα είναι σχετικά καλές λόγω της πληρωμής μισθών και συντάξεων και οι άλλες δυο έως το τέλος του μήνα, σχετικά υποτονικές λόγω μειωμένης αγοραστικής ικανότητας. Σημειωτέον ότι οι προσφορές πλέον είναι εβδομαδιαίες, είτε σε μεγάλες αλυσίδες κρεοπωλείων, είτε στα σούπερ μάρκετ, κάτι που το βλέπουμε όλοι με τα τηλεοπτικά και ραδιοφωνικά σποτ για προσφορά σε κάποιο είδος κρέατος. Για το κατεψυγμένο κρέας το 2020 ήταν μια άσχημη χρονιά, δεδομένων των περιορισμών που είχε όλη η αγορά HORECA και ιδιαίτερα ο τουριστικός κλάδος. Ο ξενοδοχειακός κλάδος δούλεψε στο 20-30% της δυναμικότητάς του ενώ ο κλάδος της εστίασης 14

Meat News

Ιανουάριος 2021

βιώνει μεγάλα διαστήματα lockdown, με δραματική μείωση του κύκλου εργασιών του. Η εστίαση επηρεάζει αρκετά και το νωπό κρέας και τις επιχειρήσεις κρεατοσκευασμάτων. Meat News: Σημειώθηκαν αλλαγές στα είδη κρέατος; Ποιες είναι οι τάσεις που έχουν καταγραφεί; Η ζήτηση είναι περίπου στα συνηθισμένα επίπεδα. Στο χοιρινό, παρά τις πτωτικές τιμές, δεν υπάρχει ανάλογη αύξηση ζήτησης. Τα πουλερικά εξακολουθούν και έχουν καθημερινή ζήτηση από τον καταναλωτή. Ίσως στο μοσχάρι να παρατηρήθηκε κάποια μεγαλύτερη ζήτηση σε ορισμένα τεμάχια, λόγω του παρατεταμένου lockdown, οπότε ο καταναλωτής μαγειρεύει περισσότερο στο σπίτι του. Meat News: Στη διάρκεια της πανδημίας άλλαξε κάτι στις συμπεριφορές των σφαγείων του εξωτερικού; Τα σφαγεία του εξωτερικού είχαν μια κανονική προσφορά κρέατος, εκτός κάποιων εβδομάδων το Σεπτέμβριο – Οκτώβριο που παρουσιάσθηκαν μικρές ελλείψεις κυρίως στο μοσχάρι. Γενικά δεν υπήρξαν ελλείψεις σε κανένα είδος κρέατος. Αυτό που καταγράφηκε είναι κυρίως τον Ιούλιο - Αύγουστο κάποια κρούσματα

κορωνοϊού σε αλυσίδες σφαγής ή αποστέωσης. Αυτές οι μονάδες όπως ξέρετε είναι υψηλού κινδύνου για την μετάδοση του κορωνοϊού και αναγκάστηκαν στα πλαίσια των μέτρων ασφαλείας να μειώσουν τις εργασίες τους ή και να κλείσουν ορισμένες από αυτές για λίγες μέρες ή και εβδομάδες. Τέτοια θέματα παρατηρήθηκαν στη Γερμανία, τη Δανία, την Ολλανδία, την Γαλλία. Γενικά τα περισσότερα εργοστάσια κρέατος προσπαθούν να μειώσουν τις εργασίες αποστέωσης και να πουλήσουν τα τεμάχια με κόκκαλο και αυτή είναι μια τάση που συνεχίζεται έως σήμερα. Ως προς τις τιμές υπήρξε μια σημαντική πτώση τιμών στο χοιρινό, που έχει φθάσει σε ιστορικά χαμηλά. Η τάση αυτή προϋπήρχε το 2019, αλλά προς το τέλος του υπήρξε μια ομαλοποίηση. Αυτή η αναστάτωση προκλήθηκε από την αγορά της Κίνας, η οποία λόγω της αυξημένης ζήτησης συνέβαλε στην αύξηση των τιμών στο νωπό και στο κατεψυγμένο χοιρινό, μέχρι που μείωσε πολύ τις ευρωπαϊκές εισαγωγές και οδήγησε σε συσσώρευση μεγάλων ποσοτήτων χοιρινού στην ευρωπαϊκή παραγωγή, που έπρεπε να διοχετευθεί εντός Ευρώπης. Η ευρωπαϊκή αγορά δεν είχε την ανάλογη απορρόφηση, οι αποθηκευτικοί χώροι γέμισαν με κατεψυγμένα και οι τιμές συμπιέστηκαν πάρα πολύ. Η πτώση αυτή των τιμών αφορά και την εγχώρια παραγωγή. Παρόλα αυτά δεν έχει παρατηρηθεί αύξηση της κατανάλωσης, το αντίθετο θα έλεγα.

Κάποια άλλη αλλαγή στην αλυσίδα διάθεσης του κρέατος δεν έχει παρατηρηθεί. Ας σημειώσουμε ότι και οι εγχώριες μονάδες αποστέωσης και τυποποίησης κρέατος έχουν λάβει ανάλογα αυστηρά μέτρα ασφαλείας και ίσως κάποιες από αυτές έχουν μειώσει τους ρυθμούς παραγωγής. Ευτυχώς δεν είχαμε στη χώρα μας ιδιαίτερα κρούσματα στη βιομηχανία του κρέατος, ανάλογα με αυτά που έγιναν γνωστά σε μεγάλες επιχειρήσεις του εξωτερικού. Meat News: Υπάρχει κάποια πρόβλεψη για την νέα χρονιά; Αναμένονται κάποιες αλλαγές στην αγορά κρέατος; Η νέα χρονιά είναι σίγουρα μια νέα πραγματικότητα. Όλα περιστρέφονται γύρω από το βαθμό αντιμετώπισης του Covid. Αν τα πράγματα ομαλοποιηθούν, αν όλη η Ευρώπη βγει από το lockdown και υπάρξει ομαλοποίηση των αγορών, κάτι που φυσικά δεν θα δούμε μέσα στον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο, υπάρχει κάποια συγκρατημένη ελπίδα και αισιοδοξία. Τα πράγματα είναι ρευστά ακόμα και θα εξαρτηθεί από το πρόγραμμα των εμβολιασμών και την μείωση των κρουσμάτων. Ο τουρισμός, που είναι το μεγάλο ζητούμενο για τη δική μας οικονομία, μακάρι να λειτουργήσει μετά το πρώτο εξάμηνο. Οι ελπίδες όλων στρέφονται στη φετινή τουριστική σεζόν που ελπίζουμε να μην έχει σχέση με την καταστροφική σαιζόν του 2020.

Χρήστος Πιρπιρής Αντιπρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Το λιανεμπόριο κράτησε γερά και απορρόφησε σε μεγάλο βαθμό το κενό της εστίασης Meat News: Πώς κύλησε το 2020 για την αγορά κρέατος; Το 2020 ήταν μια χρονιά που ξεκίνησε με συγκρατημένη αλλά ευδιάκριτη αισιοδοξία παρά τα «βαρίδια» που άφησε πίσω του το 2019 μετά από τον γνωστό «εκτροχιασμό» της αγοράς λόγω Κίνας. Η χώρα έκανε επιτέλους κάποια πρώτα βήματα μετά από την κρίση πολλών ετών και η αγορά είχε όλα τα εχέγγυα για να αποκτήσει μια δυναμική που θα την οδηγούσε σε σταθερά θετικά πρόσημα. Δυστυχώς, η πανδημία του κορωνοϊού χτύπησε, εκτός από την υγεία μας, και την παγκόσμια οικονομία, πράγμα που δεν άφησε αλώβητο και τον κλάδο του κρέατος. Εξ αυτού του λόγου το 2020 ήταν μια πολύ δύσκολη χρονιά για όλο τον πλανήτη, σε όλους τους τομείς του εμπορίου έτσι και στον τομέα τους κρέατος σε όλα τα στάδια του, παραγωγή – επεξεργασία – πώληση - διανομή.

Οι ανακατατάξεις και οι αλλαγές που ήρθαν με τις απαγορεύσεις κυκλοφορίας, το κλείσιμο της εστίασης και γενικότερα της HORECA, δημιούργησαν δεδομένα και συνήθειες που όμοιά τους δεν είχαν παρουσιαστεί στο παρελθόν, παρά την εμπειρία της αγοράς σε δύσκολες καταστάσεις και εξωγενείς βλαπτικούς παράγοντες. Πιο συγκεκριμένα, η αποτίμηση των επαγγελματιών του χώρου ποικίλει, όπως ποικίλει και η επίδραση των μέτρων που λήφθηκαν και του χρόνου που έγινε η επιβολή τους για την αντιμετώπιση του κοροναϊού. Η πληγή για τον χώρο της εστίασης είναι βαθιά και θα έχει δύσκολη πορεία ανάκαμψης. Από την άλλη το λιανεμπόριο κράτησε γερά και σε μεγάλο βαθμό απορρόφησε το κενό της κατανάλωσης που άφησε η εστίαση πίσω της. Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Meat News: Υπάρχουν μετρήσιμα αποτελέσματα; Τα αποτελέσματα των πωλήσεων είναι μετρήσιμα αλλά ακόμη δεν έχει γίνει η ακριβής αποτύπωσή τους. Επίσης δεν θα πρέπει να είναι άμεσα συγκρίσιμα με τις άλλες χρονιές διότι αυτό που συνέβη με τον covid 19 ήταν κάτι πρωτόγνωρο για όλο τον πλανήτη. Οπότε μπορούμε να πούμε ότι ήταν απλά μια χρονιά επιβίωσης για τις επιχειρήσεις. Στόχος μας ήταν να μείνουμε «ζωντανοί» και κυριολεκτικά και επιχειρηματικά, πράγμα το οποίο (ευτυχώς) το καταφέραμε και με το παραπάνω. Μπορούμε να πούμε ότι είμαστε «τυχεροί» γιατί ο κλάδος των τροφίμων, τελικά, αποδεικνύει ότι σε όλες τις κρίσεις καταφέρνει να επιβιώνει! Meat News: Σημειώθηκαν αλλαγές στη προσφορά και ζήτηση στα είδη κρέατος; Ποιές είναι οι τάσεις που έχουν καταγραφεί; Το σίγουρο είναι ότι οι αλλαγές αυτές που προαναφέρω, έφεραν και διαφοροποιήσεις στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Καθαρά εστιατορικά προϊόντα είδαν μεγάλες μειώσεις τιμών και αντίθετα αυξημένη προσφορά, ενώ η ανάγκη για οικονομικές λύσεις ήταν αυτή που καθόρισε το πλαίσιο στο οποίο κινήθηκε το εμπόριο. Βεβαίως και υπήρξαν αλλαγές στην προσφορά και ζήτηση στα είδη κρέατος, κυρίως λόγω της αλλαγής στις προτιμήσεις των καταναλωτών κατά την διάρκεια και των δύο lockdown . Οι αιτίες για αυτό αν μπορούσαμε να τις βάλουμε σε τίτλους θα ήταν : α. Η οικονομική κατάσταση των καταναλωτών όπου παρατηρήθηκε μια μεταφορά μεγάλου μέρους του οικογενειακού προϋπολογισμού στο τρόφιμο ιδιαίτερα κατά το 1ο lockdown. β. Η αλλαγή του χάρτη πώλησης του κρέατος, με το μεγαλύτερο ποσοστό να μεταφέρεται στα Super Market και στα κρεοπωλεία της γειτονιάς. Αντίθετα με τις εταιρείες πώλησης επεξεργασίας κρέατος, τα εστιατόρια, τις ταβέρνες και τα παραδοσιακά ψητοπωλεία, όπου εκεί παρατηρήθηκε πολύ μεγάλη πτώση τζίρου από 70% έως και 100%. γ. Η αλλαγή πορείας ως προς την κατανάλωση του είδους, δηλαδή ανάμεσα στο μοσχάρι το χοιρινό και το κοτόπουλο ήταν επίσης αποτέλεσμα των παραπάνω λόγων. Meat News: Άλλαξε κάτι στις συμπεριφορές των σφαγείων του εξωτερικού; Βεβαίως και υπήρξε αλλαγή στην συμπεριφορά των σφαγείων (ποσότητες, τιμές, τρόπος λειτουργίας και συσκευασίας, ωράρια λειτουργίας κ.λπ.), προκειμένου να κρατήσουν, όσο ήταν εφικτό, την καλύτερη δυνατή ισορροπία. Σε πάρα πολλά σφαγεία ο τρόπος λειτουργίας ήταν πολύ δύσκολος καθώς και τα μέτρα ασφαλείας που έλαβαν ήταν δρακόντεια. Λόγω της πανδημίας, μειώσανε προσωπικό ενώ αντίστοιχα αυξήσανε τις βάρδιες εργασίας ώστε να μην υπάρχει συγχρωτισμός στις γραμμές παραγωγής. Παρ’ όλα αυτά πολλά σφαγεία κλείσανε για μεγαλύτερο ή μικρότερο χρονικό διάστημα, από 2 εβδομάδες

Meat News

Ιανουάριος 2021

έως και 2 μήνες, προκειμένου να γίνουν οι απαραίτητες απολυμάνσεις των χώρων καθώς και οι εργασίες που απαιτούντο έτσι ώστε να επαναλειτουργήσουν με ασφάλεια. Το κόστος των ειδικών εγκαταστάσεων, βάσει των προδιαγραφών που είχαν υποχρέωση να τηρήσουν κατά την κατασκευή τους, ήταν πολύ υψηλό. Μάλιστα εξ όσων γνωρίζω από σφαγεία που εμείς αντιπροσωπεύουμε, δεν συμμορφώθηκαν απλώς με τους κανονισμούς του κράτους τους αλλά έλαβαν και επί πλέον μέτρα προστασίας, ακόμη πιο δαπανηρά. Μετά από όλα αυτά θα περίμενε κανείς να παρατηρηθεί μία αύξηση των τιμών ενώ συνέβη το αντίθετο. Είχαμε μεγάλη πτώση τιμών διότι το lock down δεν εφαρμόστηκε μόνο στη Ελλάδα αλλά και στις υπόλοιπες χώρες. Μειώθηκε κατά πολύ η ζήτηση από παντού με αποτέλεσμα να υπάρξει υπερπροσφορά. Λόγω όλων των ανωτέρω λοιπόν παρατηρήθηκαν αλλαγές στις τιμές (μεγάλη πτώση) και για κάποιες περιόδους και ελλείψεις συγκεκριμένων κωδικών (αδυναμία παραγωγής). Για να αποσοβήσουν αυτήν την αλόγιστη πτώση και υπερπροσφορά, πολλές φάρμες και κατ΄επέκτασιν και πολλά σφαγεία (ίσως και όλα) αντέδρασαν με μείωση της προσφοράς, σε μια προσπάθεια συγκράτησης των τιμών, αν και αυτό ήταν αναγκαίο και λόγω της μείωσης του εξειδικευμένου εργατικού προσωπικού, το οποίο αποδείχθηκε μείζον πρόβλημα για την παραγωγή. Δυστυχώς όμως αυτή η αλόγιστη πτώση των τιμών δεν αποσοβήθηκε όπως ανέμεναν. Meat News: Υπάρχει κάποια πρόβλεψη για την νέα χρονιά; Αναμένονται κάποιες αλλαγές στην αγορά κρέατος; Αυτό που μένει για τη νέα χρονιά είναι σίγουρα ότι η αγορά πλέον έχει αλλάξει. Είναι και άλλα πολλά προβλήματα που ο covid 19 κάλυψε, εθνικά και μη. Βλέπε Τουρκία – Ερντογάν που είναι και το βασικότερο πρόβλημα, αποτελέσματα εκλογών στις ΗΠΑ κ.λπ. Η πρόβλεψη είναι πως ευελπιστούμε ότι μέσω του εμβολίου θα επιστρέψουμε σιγά σιγά στην κανονικότητα. Θα έλεγα ότι το πρώτο εξάμηνο θα κινηθούμε πάνω κάτω στα ίδια αν φυσικά δεν υπάρξουν κάποιες εκπλήξεις. Ας μην ξεχνάμε όμως ότι μεγάλο ρόλο θα διαδραματίσει και ο δυνατός παίκτης της Παγκοσμίου Αγοράς που είναι η Κίνα. Σίγουρα ο χάρτης στην αγορά κρέατος θα συνεχίσει να παρουσιάζει αλλαγές. Η κατανάλωση θα έχει διχασμένη πορεία. Από τη μία θα υπάρχει η ζήτηση για μια οικονομική λύση στο τραπέζι του καταναλωτή και από την άλλη πλευρά θα υπάρχει η ανάγκη για εμπιστοσύνη στην προέλευση και σαφώς στην καλή ποιότητα του κρέατος, το οποίο είναι μια ισορροπία που λίγα σφαγεία μπορούν να διατηρούν και να παρέχουν στην αγορά στις μέρες μας. Ας έχουμε πρωτίστως υγεία, πίστη Στο Θεό και στις δυνάμεις μας και τα καλύτερα θα έρθουν!

Γιάννης Φασουλάς Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος και Ζώντων Ζώων, ιδρυτής και πρόεδρος της Krivek AE

Η λιανική περιόρισε την πτώση τζίρου στο εμπόριο κρέατος Meat News: Πώς κύλησε το 2020 για την αγορά κρέατος; Ποιες ήταν οι συνέπειες από την πανδημία στο εμπόριο κρέατος; Αν και η χρονιά ξεκίνησε με διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης και τις καλύτερες προοπτικές για την τουριστική περίοδο, η επιβολή των πρώτων μέτρων και το lockdown οδήγησε σε δραματική συρρίκνωση των πωλήσεων στην μαζική εστίαση. H καλοκαιρινή περίοδος αν και υποτονική διατήρησε μια στοιχειώδη κατανάλωση ώστε να διατεθούν τα εμπορεύματα που ήδη είχαν εισαχθεί, αλλιώς θα είχαμε αύξηση αποθεμάτων και μεγαλύτερη καταστροφή για το εμπόριο δεδομένης της επαναφοράς σε καραντίνα το φθινόπωρο. Αν μπορώ να δώσω μια συνολική εκτίμηση για τη χρονιά, που ανέτρεψε όλα τα στατιστικά στοιχεία δεκαετίας, θα έλεγα ότι οι εταιρίες που προσανατολίστηκαν μόνο στο food service και δεν ανέπτυξαν έγκαιρα ευελιξία, θα κλείσουν το 2020 με πολύ μεγάλη πτώση τζίρου της τάξης 60-70 %. Η δική μας επιχείρηση, όπως και πολλές άλλες, που δραστηριοποιούνται τόσο στο retail όσο και στο food service, είδαν κάποια αύξηση των πωλήσεων στην λιανική, ειδικά στο πρώτο lockdown, η οποία ισορρόπησε κάπως την πτώση των πωλήσεων, ώστε η μέση πτώση τζίρου τη χρονιά που πέρασε σε σχέση με το 2019 να είναι 25-35%. Ωστόσο υπάρχουν και επιχειρήσεις που ασχολούνται μόνο με το retail, οργανωμένο supermarket και κρεοπωλείο δηλαδή, οι οποίες ενδέχεται να έχουν καταγράψει καλύτερα αποτελέσματα σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά .

ρές που κατευθύνουν σε νέα προϊόντα. Οι καταναλωτές είναι πιο απαιτητικοί και ο έμπορος πρέπει να μπορεί να προσαρμοστεί στις νέες προκλήσεις. Για παράδειγμα αυξάνεται η τάση για μαριναρισμένα προϊόντα, για ημιέτοιμα, για προϊόντα που απαιτούν λιγότερη επεξεργασία στο σπίτι, αύξηση των συσκευασμένων και ξεκάθαρη επικοινωνία των στοιχείων προέλευσης και χαρακτηριστικών κάθε προϊόντος. Μια νέα τάση που καταγράφεται, είναι των plant based προϊόντων που απευθύνονται σε συγκεκριμένο καταναλωτικό κοινό και παρουσιάζουν μια αυξητική δυναμική, ιδίως σε νέους και vegan. Αυτή η τάση κάποια στιγμή θα σταθεροποιηθεί αναπόφευκτα, ενώ και μεγάλες εταιρείες φαίνεται να επενδύουν τεράστια ποσά σε αυτή την κατεύθυνση. Θεωρώ ότι δεν νομιμοποιούνται να χρησιμοποιούν ονομασίες κρέατος, ωστόσο επιτρέψτε μου να διατηρώ επιφυλάξεις για το αν είναι πραγματικά υγιεινά.

Πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ εξειδικευμένο στους Αντιπροσώπους Κρέατος

Meat News: Σημειώθηκαν αλλαγές στα είδη κρέατος; Ποιες είναι οι τάσεις που έχουν καταγραφεί;

Μερικά από τα χαρακτηριστικά της εφαρμογής:

Οι καταναλωτές έχουν χάσει ένα μεγάλο μέρος των εσόδων τους άρα και της αγοραστικής τους δύναμης. Επομένως στρέφονται στα φθηνά είδη, όπως το κοτόπουλο που κατέληξε να είναι το πρώτο είδος σε ζήτηση αλλά και το χοιρινό, η τιμή του οποίου επανήλθε σε χαμηλά επίπεδα. Η ευρωπαϊκή παραγωγή έχει κυρίως εξαγωγικό προσανατολισμό, επομένως η αναστολή μεγάλου μέρους των εξαγωγών στην Κίνα να έχει ως αποτέλεσμα πλεονάζον προϊόν, άρα και χαμηλή τιμή. Τα λεγόμενα «ευγενή τεμάχια» στο βόειο κρέας από την άλλη δεν αποτελούν ανάγκη πλέον και παρουσίασαν μειωμένη ζήτηση.

• Κύκλωμα Πελατών

Στη διαμόρφωση των τάσεων της αγοράς παίζει σημαντικό ρόλο και η ανάπτυξη των κρεοπωλείων, η ανάπτυξης της κρεοτεχνίας, ο πιο ελκυστικός τρόπος παρουσίασης και οι προσφο-

• Κύκλωμα Διαχείρισης Παραγγελιών (Παραγγελία, Προφόρμα, Τιμολόγιο) • Παρακολούθηση Προσφορών ανά Πελάτη & Οίκο • Παρακολούθηση Υπολοίπων • Κύκλωμα προϊόντων - Χαρακτηριστικών (Δυναμική Σύνθεση είδους) • Πολλαπλές προμήθειες • Κύκλωμα Διαχείρισης Προμηθειών (Συμφωνίες- Τιμολόγια) • Πλήθος πληροφοριακών Καταστάσεων & Στατιστικών μέσω Excel Τώρα η DAFNE.LTD επέλεξε το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ για την μηχανογράφησή της Χαράλαμπος Ζάχαρας Ερμού 64, Νέα Μάκρη 19005 2021 - 6987946723 Meat News 17 Τηλ.: 22940-93182Ιανουάριος • Κιν: 6977569047 E-mail: info@promitheasoft.gr • Site: www.promitheasoft.gr

Αφιέρωμα

Meat News: Στη διάρκεια της πανδημίας άλλαξε κάτι στις συμπεριφορές των σφαγείων; Αν και οι συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας των ευρωπαϊκών σφαγείων είναι σε πολύ υψηλό επίπεδο και ιδιαίτερα στις συνθήκες της πανδημίας η πρόσβαση είναι πολύ ελεγχόμενη, υπήρξαν κρούσματα σε πολλά σφαγεία, τα οποία οφείλονται στο εποχικό προσωπικό που χρησιμοποιούν. Τα μέτρα που ελήφθησαν σε αυτές τις περιπτώσεις δημιούργησαν δυσλειτουργίες στα σφαγεία και δυσκολίες να ανταποκριθούν στις παραγγελίες τους. Όμως σε καμιά περίπτωση δεν δημιουργήθηκαν σοβαρά προβλήματα στην οργανωμένη και ευέλικτη ευρωπαϊκή αγορά, η οποία καταγράφει και μείωση των εξαγωγών, επομένως οι όποιες προσωρινές δυσλειτουργίες αντιμετωπίσθηκαν. Θα πρέπει να σημειώσουμε και κάτι που αφορά την αγορά του αρνιού, όπου η χονδρική τιμή στην χριστουγεννιάτικη περίοδο έφτασε στα ύψη άλλων εποχών. Αυτό προκλήθηκε από την αυξημένη εξαγωγική ζήτηση των τελευταίων εβδομάδων του χρόνου, που συμπαρέσυρε σε αύξηση τιμής και στην εγχώρια αγορά. Όμως η αγοραστική δυνατότητα έχει όρια και γι αυτό είδαμε η

ζήτηση του αρνιού την Πρωτοχρονιά και τα Φώτα να υποχωρεί. Meat News: Ποια είναι η πρόβλεψη για τη νέα χρονιά; Αναμένονται κάποιες αλλαγές στην αγορά κρέατος; Η νέα χρονιά ξεκινάει με μεγάλη πίεση, παρά τα αισιόδοξα μηνύματα που αρχίζουν να φαίνονται. Η αγορά πιέζει για προϊόν υψηλής ποιότητας σε πιο χαμηλές τιμές και οι εταιρείες καλούνται να αναδιοργανωθούν ώστε να μπορέσουν να αντεπεξέλθουν. Το πρώτο τρίμηνο θα είναι πολύ δύσκολο. Μέχρι να ξεκινήσουν οι μαζικοί εμβολιασμοί και μέχρι το Πάσχα η κατάσταση θα συνεχίσει στα ίδια επίπεδα. Στην περιορισμένη σεζόν του 2020 το τουριστικό προϊόν ήταν αναβαθμισμένο, ήταν πιο ποιοτικός ο τουρισμός. Η πρόβλεψή μου είναι ότι το δεύτερο εξάμηνο του 2021 θα υπάρξει μια κινητικότητα στον τουρισμό που θα μας επιστρέψει σε τζίρους προ της πανδημίας. Μπορεί να αγγίξουμε και το 60-70% του τζίρου του 2019. Οι τιμές σήμερα βρίσκονται σε επίπεδα κάτω του κόστους για τους παραγωγούς, ειδικά σε κοτόπουλο και χοιρινό, αλλά θεωρώ θα επανέλθουν στην κανονικότητα και θα σημειωθεί άνοδος στην τιμή του κρέατος.

Γιώργος Κασίδης Μέλος Δ.Σ. Πανελλήνιας Ένωσης Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων, αντιπρόεδρος των εταιρειών Φάρμα Ελασσόνας & Κασίδης ΑΕ

Αλλαγές στον τρόπο λειτουργίας της αγοράς που θα παραμείνουν Meat News: Πώς κύλησε το 2020 για την αγορά κρέατος; Ποιες ήταν οι συνέπειες από την πανδημία στο εμπόριο κρέατος; Κάθε εποχή έχει τα δικά της δεδομένα και αυτά έχουν θετικό ή αρνητικό αντίκτυπο, ανάλογα με το πως είναι στημένη η κάθε εταιρία στο χώρο του κρέατος. Για παράδειγμα αν είσαι τοποθετημένος αποκλειστικά στην εστίαση, και κυρίως στο ξενοδοχείο-εστιατόριο, το 2020 δεν έχεις περάσει και πολύ καλά. Η δική μας εταιρεία κατά την ανακοίνωση της πρώτης καραντίνας, και ειδικά τις πρώτες εβδομάδες, είχε μία πτώση πωλήσεων στο χώρο της εστίασης 85%. Αντιθέτως, για το κρεοπωλείο και το σούπερ μάρκετ μπορούμε με σιγουριά να πούμε πως το 2020 ήταν μία καλή χρονιά ή τουλάχιστον δεν υπήρχε πτώση του τζίρου (εξαιρώντας βέβαια τις περιοχές που στηρίζονται στον τουρισμό). Σίγουρα υπήρχαν ανακατατάξεις, αλλά αυτή η αγορά κινήθηκε και κινείται. Όσον αφορά τις γιορτές των Χριστουγέννων η αγορά στη χώρα μας κινήθηκε 18

Meat News

Ιανουάριος 2021

κανονικά, αλλά και η εξαγωγή φαίνεται να πηγαίνει καλά, δηλαδή στα περσινά επίπεδα. Να σημειώσουμε ότι και στο σφαγείο μας, που ένα σημαντικό μέρος της δραστηριότητας του είναι προσανατολισμένο στην εξαγωγή, κατά τη διάρκεια της πρώτης καραντίνας η κίνηση ήταν ελάχιστη. Για παράδειγμα στις Νότιες Ευρωπαϊκές χώρες, στις οποίες εξάγουμε αρνάκια και κατσικάκια γάλακτος νωπά κρεμαστά και κυρίως σε Ιταλία και Ισπανία, δεδομένης της κατάστασης η ζήτηση ήταν μηδενική. Ομοίως στις Βόρειες Ευρωπαϊκές χώρες, στις οποίες εξάγουμε τυποποιημένα προιόντα αιγοπρόβειου και αρνίσιου κρέατος, η ζήτηση κυμάνθηκε στο ίδιο ποσοστό. Meat News: Σημειώθηκαν αλλαγές στα είδη κρέατος; Ποιες είναι οι τάσεις που έχουν καταγραφεί; Αναμφισβήτητα υπήρξαν κάποιες αλλαγές. Το Πάσχα που μας πέρασε οι ελληνικές οικογένειες δεν το γιόρτασαν με τον παραδοσιακό τρόπο σουβλίζοντας τον οβελία και κάνοντας τις ανάλογες

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ Ιανουάριος 2021 MeatΤΡΟΦΙΜΩΝ News 19

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Αφιέρωμα

προετοιμασίες. Ως εκ τούτου το αρνάκι δεν πωλήθηκε ολόκληρο αλλά κιλό κιλό και τη θέση του κοκορετσιού κέρδισε η μαγειρίτσα. Επιπρόσθετα παρατηρήθηκε μία προτίμηση των καταναλωτών για το συσκευασμένο κρέας, χάριν της ασφάλειας και της υγιεινής που αυτό παρέχει. Μία τάση που αξίζει επίσης να αναφέρουμε είναι ότι λόγω της αναγκαστικής παραμονής στο χώρο του σπιτιού μας ενεργοποιήθηκαν περισσότερο οι νοικοκυρές, όπως φάνηκε άλλωστε από τις πωλήσεις των κρεοπωλείων και των σούπερ μάρκετ. Στις μέρες μας οι περισσότεροι κρεοπώλες έχουν εξελίξει το απάγγελμά τους παρέχοντας στις βιτρίνες τους έξυπνες, γρήγορες και νόστιμες επιλογές στο νωπό κρέας. Μεγάλες ανακατατάξεις προέκυψαν και στο εμπόριο του βόειου κρέατος. Εν απουσία της εστίασης που απορροφά τα πιο ακριβά κομμάτια του μοσχαριού, όπως τα κοντροφίλετα, αλλά και τα πιο οικονομικά, όπως τις μπάλες και τα τρίμματα, σημειώθηκε σημαντική άνοδος τιμών στα υπόλοιπα κομμάτια. Όλα τα σφαγεία αντιμετώπισαν και αντιμετωπίζουν πρόβλημα διάθεσης αυτών των κωδικών. Επομένως η έλλειψη της εστίασης δημιουργεί δυσαρμονία στην αγορά και στο επίπεδο των τιμών αλλά και στη δυνατότητα ορθής εκτέλεσης των παραγγελιών.

Και τα Χριστούγεννα υπήρξαν αλλαγές στις συνήθειες των καταναλωτών, εφόσον δεν έγιναν τα μεγάλα οικογενειακά τραπεζώματα λόγω των απαγορεύσεων στις μετακινήσεις αλλά και του περιορισμένου αριθμού ατόμων στις συγκεντρώσεις. Meat News: Ποια είναι η πρόβλεψη για τη νέα χρονιά; Αναμένονται κάποιες αλλαγές στην αγορά κρέατος; Είναι βέβαιο πως το κρέας δε θα μείνει έξω από τις νέες τάσεις που αναδεικνύονται αυτή την εποχή στον τρόπο λειτουργίας της αγοράς. Η διανομή κατ’ οίκον, οι ηλεκτρονικές παραγγελίες, το e-shop θα λάβουν χώρο και στον τομέα του κρέατος και όποιος είναι έτοιμος γι αυτούς τους τρόπους πώλησης θα έχει οφέλη. Έχω τη γνώμη πως αυτή η τάση δε θα φύγει, ένα ποσοστό αυτών των τρόπων διάθεσης των προϊόντων θα παραμείνει, ανεξάρτητα από το αν η αγορά θα επανέλθει στην κανονικότητά της. Με αφορμή τις νέες έννοιες που μπαίνουν στο χώρο μας, όπως το τεχνητό κρέας από εργαστήριο και «οι εκτυπωμένες μπριζόλες», ευχή μου για το 2021 είναι να διατηρήσουμε και να αναπτύξουμε όσο μπορούμε τον ποιοτικό μας χαρακτήρα γύρω από το αγνό κρέας.

Δημήτρης Παρράς

Το 2020 ξεκίνησε αισιόδοξα για τη χοιροτροφία, αλλά κατέληξε απαισιόδοξα Ιδιαίτερα αρνητικές ήταν οι επιπτώσεις της πανδημίας στην τιμή του χοιρινού, όπως αναφέρει ο Δημήτρης Παρράς, ιδιοκτήτης της Φάρμα Εφύρα ΑΒΕΕ: «Η αγορά του χοιρινού κρέατος επηρεάστηκε πάρα πολύ από την

Οι περιορισμοί στην εστίαση έφεραν μεγάλη πτώση στο εμπό-

πανδημία. Η κρίση αυτή βρήκε τη δική μας παραγωγή σε μια καλή

ριο χοιρινού. Υπάρχουν μεγάλες ποσότητες τεμαχίων αδιάθετες,

συγκυρία. Το χοιρινό κρέας είχε κατακτήσει σχετικά καλές τιμές,

κυρίως μπούτια, σε όλους σχεδόν τους παραγωγούς στη χώρα

λόγω της έξαρσης της Αφρικανικής πανώλους στην Κίνα και της

μας. Άλλες χρονιές στην εποχή των χριστουγεννιάτικων εορτών τα

έλλειψης ποσοτήτων. Ενδεικτικά να σας αναφέρω ότι τα Χριστού-

χοιροστάσια άδειαζαν, φέτος οι στάβλοι είναι γεμάτοι και τα ζώα

γεννα του 2019 είχε φθάσει να πωλείται το μισάδι το μαδυτό στη

είναι μεγάλα. Η λιανική αγορά πήγε καλύτερα, αλλά δεν μπορεί να

χονδρική 2,60 -2,80€/κιλό. Και φθάσαμε τα φετινά Χριστούγεννα

αναπληρώσει τις ποσότητες που απορροφά η εστίαση.

να πουλάμε μόλις 1,80-2,00€/κιλό, μια πτώση δηλαδή της τάξης του 30-40%. Η πτώση τιμών στην εγχώρια αγορά ξεκίνησε από τον Μάρτιο – Απρίλιο και προφανώς ακολούθησε τις τιμές των ει-

Meat News

έχει μια ζημιά της τάξης των 150 εκατομμυρίων ευρώ. Έτσι κύλησε το 2020 και δύσκολα θα ανακάμψει η ζήτηση διεθνώς. Κι αυτό γιατί η Κίνα αναπτύσσει γρήγορα τη δική της πα-

σαγομένων. 20

Σύμφωνα με πρόχειρους υπολογισμούς η εγχώρια παραγωγή

Ιανουάριος 2021

ραγωγή. Αυτές οι τιμές είναι οι χαμηλότερες τιμές που έχουμε δει τα τελευταία χρόνια και θα διατηρηθούν σε αυτά τα επίπεδα τουλάχιστον το πρώτο τρίμηνο του χρόνου. Πολλά θα εξαρτηθούν από τη διεθνή αγορά, αν η Κίνα ανοίξει την αγορά της, κάτι που δεν μπορεί να προβλεφθεί. Για να ανακάμψει η δική μας αγορά θα πρέπει να ανοίξει η εστίαση και ο τουρισμός, που ακόμα είναι νωρίς για να κάνουμε μια σωστή εκτίμηση. Για να έχει μέλλον η ελληνική χοιροτροφία θα πρέπει να μάθει να φτιάχνει παραγωγή τόσο ανταγωνιστικά όσο οι άλλοι, αλλιώς δεν έχουμε μέλλον. Έχουμε τη δυνατότητα να εκμεταλλευτούμε ένα έλλειμμα ανταγωνιστικότητας που έχουν οι εισαγωγείς, που είναι το κόστος μεταφοράς. Που σημαίνει ότι μπορούμε να πουλάμε 10% ακριβότερα. Αν φτιάξουμε τέτοια χοιροτροφία θα μπορούμε να επιβιώσουμε.

Βέβαια η διαφορά από τα πολύ παλαιότερα χρόνια είναι η έλλειψη μιας τράπεζας, που θα μπορούσε να μας στηρίξει σε μια κακή χρονιά. Αλλιώς σε μια κρίση, όπως φέτος, είμαστε ευάλωτοι. Η κτηνοτροφία απαιτεί ειδική στήριξη, γιατί δεν υπάρχουν ίδια κεφάλαια. Και φυσικά απαιτείται μια πολιτική απόφαση, αν θέλουμε να αυξήσουμε την παραγωγή ή όχι. Επενδύσεις στην χοιροτροφία έχουν να γίνουν εδώ και χρόνια, αφού οι παραγωγοί είναι αναγκασμένοι να στηρίζονται στις δικές τους δυνάμεις και μόνο. Νομίζω ότι με αυτούς τους όρους είναι λογικό να συνεχιστεί η συρρίκνωση της χοιροτροφίας και οι ανακατατάξεις. Εμείς προσπαθούμε απλά να βελτιώνουμε το προϊόν μας, αλλά αυτό δεν αρκεί. Η περσινή συγκυρία των αυξημένων τιμών μας έδωσε μια αισιοδοξία και ένα κίνητρο να βελτιώσουμε την παραγωγή μας, αλλά δυστυχώς αυτό δεν κράτησε παρά ελάχιστους μήνες».

Νέα σουβλακομηχανή νωπού κρέατος

ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ • Δεν απαιτείται πάγωμα στο κρέας, άρα μειώνεται στο ελάχιστο ο βοηθητικός εξοπλισμός.

• Δεν χρειάζεται προγραμματισμός στις παραγγελίες διότι μπορούν να καλυφθούν ακόμη και της τελευταίας στιγμής.

• Επειδή κόβεται σε νωπό κρέας δίνει την εικόνα χειροποίητου.

Ε Β ΥΛ Α Ε Β Ε Λεωφ. ΝΑΤΟ & Μεγαρίδος, ΤΚ 193 00 Ασπρόπυργος T: 210 5596644 - 210 4922335 - 210 4928508 • Φ: 210 4922032 Ε: evyl@otenet.gr, www.evyl.gr Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Δρ. Αντώνιος Παπαδάκης* *O Δρ. Α.Παπαδάκης είναι Υγιεινολόγος B.Sc., M.Sc. Διαχείριση αποβλήτων, M.Sc. Υγιεινή & ασφάλεια στους χώρους εργασίας, Ph.D. Δημόσια Υγεία & Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας, Αν. Προϊστάμενος Τμήματος Δημόσιας Υγιεινής, Διεύθυνση Δημόσιας Υγείας της Περιφέρεια Κρήτης

Οι αυξημένες απαιτήσεις υγιεινής στην εποχή του Covid-19 Η μεγάλη διάρκεια ζωής του ιού SARS-CoV-2 και η επιβίωσή του σε επιφάνειες, στον αέρα, ή στο δέρμα αυξάνει τη μεταδοτικότητα και την εξάπλωσή του, δημιουργώντας αυξημένες ανάγκες τήρησης των απαιτήσεων υγιεινής στους χώρους εργασίας. Στο άρθρο του Δρ. Αντώνιου Παπαδάκη που φιλοξενούμε συνοψίζονται οι βασικές πληροφορίες για τον καθαρισμό και απολύμανση με βάση και τις απαιτήσεις των αρμόδιων οργανισμών.

μα μπορούν, επίσης, να εναποτεθούν σε αντικείμενα,

των 2 μέτρων για περισσότερο από 15 λεπτά - και κά-

άνθρωποι μπορούν να μολυνθούν αγγίζοντας αυτές

ποιος φορέας της νόσου (γνωστή ως COVID-19) βήξει,

τις επιφάνειες και στη συνέχεια αγγίζοντας τα μάτια,

φταρνιστεί, αναπνέει ή συνομιλεί μαζί τους.

τη μύτη ή το στόμα τους χωρίς να εφαρμόσουν υγιεινή

Αυτές οι ενέργειες παράγουν σταγονίδια που μπο-

Meat News

Τα αναπνευστικά σταγονίδια από μολυσμένα άτο-

νέος κορονωϊός μπορεί να εξαπλωθεί όταν οι άνθρωποι βρίσκονται σε στενή επαφή μεταξύ τους - συνήθως σε απόσταση μικρότερη

δημιουργώντας μολυσμένες επιφάνειες (fomites). Οι

των χεριών.

ρούν να προσγειωθούν στις μύτες και στο στόμα άλ-

Τα περιβαλλοντικά μέτρα ελέγχου της διασποράς του

λων ανθρώπων, εξαπλώνοντας έτσι τη μόλυνση. Επίσης

ιού περιλαμβάνουν:

ίσως είναι δυνατό να εισπνεύσουν τα σταγονίδια προ-

• Συστηματικό καθαρισμό και απολύμανση των επι-

τού αυτά προσγειωθούν στο σώμα τους. Οι ειδικοί πι-

φανειών, των αντικειμένων, του εξοπλισμού και των

στεύουν ότι μπορεί κάποιος να νοσήσει από COVID-19

υφασμάτων (κλινοσκεπάσματα, πετσέτες, ρουχι-

αγγίζοντας μια επιφάνεια μολυσμένη με τον ιό και μετά

σμός) που χρησιμοποιούνται από επιβεβαιωμένα ή

αγγίζοντας τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα.

ύποπτα περιστατικά λοίμωξης COVID-19.

Ιανουάριος 2021

• Ελαχιστοποίηση της κοινής χρήσης αντικειμένων με ύποπτο η επιβεβαιωμένο περιστατικό • Επαρκή αερισμό των χώρων. Για αυξημένη προστασία από το νέο κορωνοϊό, οι φορείς Δημόσιας Υγείας σε όλο τον κόσμο συνιστούν καθημερινό ανά τακτά χρονικά διαστήματα καθαρισμό και απολύμανση (Διαδικασία 2 σταδίων με επαφή των άψυχων επιφανειών) των «περιοχών υψηλής αφής», όπως για παράδειγμα: τα πόμολα, οι διακόπτες φωτός, τα τραπέζια, τα τηλεχειριστήρια, οι λαβές, τα γραφεία, οι τουαλέτες, οι νεροχύτες και οι καρέκλες. Βασικά, καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε οτιδήποτε οι άνθρωποι αγγίζουν ειδικά αν πρόκειται για σκληρές επιφάνειες δεδομένου ότι οι ιοί γενικά επιζούν περισσότερο σε σκληρές επιφάνειες παρά σε μαλακές και πιο πορώδεις. Αυτό που είναι δεδομένο και πρόσφατες μελέτες απέδειξαν είναι ότι ο ιός SARS-CoV-2 παραμένει ενεργός στα χέρια μας για διάστημα 8 –10 ώρες σε αντίθεση με τον ιό της γρίπης που παραμένει 1,5–2 ώρες. Ο μέσος όρος επιβίωσης 9 ωρών του SARS-CoV-2 στο ανθρώπινο δέρμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μετάδοσης επαφής σε σύγκριση με το IAV (Γρίπη τύπου Α), επιταχύνοντας έτσι την πανδημία. Επομένως η σωστή υγιεινή των χεριών είναι σημαντική για την πρόληψη της εξάπλωσης των λοιμώξεων του SARS-CoV-2.

Οδηγίες για την απολύμανση Απολύμανση είναι η διαδικασία με την οποία επιτυγχάνεται η αδρανοποίηση ή καταστροφή των παθογόνων μικροοργανισμών, αλλά όχι των ανθεκτικών τους μορφών (π.χ. σπόροι, κύστεις) με χημικές ουσίες (π.χ. αλκοόλη, υποχλωριώδες νάτριο (οικιακό λευκαντικό) ή φυσικές μεθόδους (π.χ. υψηλή θερμοκρασία, υπεριώδης ακτινοβολία) σε αντικείμενα, εργαλεία και επιφάνειες. Μία χημική ουσία ονομάζεται «απολυμαντικό» μόνο όταν ο πληθυσμός των βακτηρίων μειώνεται κατά 5 και των ιών κατά 4 λογαριθμικές μονάδες, ενώ «απολύμανση» καλείται η μείωση των υπαρχόντων μικροβίων κατά 5 λογαριθμικές μονάδες ή 99,999%. Σύμφωνα με την εγκύκλιο Δ1γ/Γ.Π/οικ 19954 203-2020 με ΑΔΑ: 6ΚΨ6465ΦΥΟ – 1Δ του Υπ. Υγείας, η εφαρμογή και ο σχεδιασμός των απολυμάνσεων πρέπει να γίνεται υπό την ευθύνη ειδικού επιστήμονα, όπως προβλέπεται από τα επαγγελματικά τους δικαιώματα (π.χ. Επόπτες Δημόσιας Υγείας). Το προσωπικό (εφαρμοστές) που εκτελεί τις συγκεκριμένες εφαρμογές πρέπει να είναι εξειδικευμένο (π.χ. απόφοιτοι της σχολής απολυμαντών ή άλλης ειδικότητας κατάλληλα

εκπαιδευμένης), να διαθέτει όλα τα απαιτούμενα μέσα ατομικής προστασίας και να τηρεί σχολαστικά όλα τα προβλεπόμενα μέτρα και κανόνες υγιεινής και ασφάλειας κατά την εργασία. Τα απολυμαντικά είναι διαφορετικά από άλλα αντιμικροβιακά μέσα όπως τα αντιβιοτικά, τα οποία καταστρέφουν τους μικροοργανισμούς μέσα στο σώμα, τα αντισηπτικά, τα οποία καταστρέφουν τους μικροοργανισμούς σε ζωντανό ιστό. Τα απολυμαντικά είναι επίσης υποκατηγορία των βιοκτόνων που αποσκοπούν στην καταστροφή όλων των μορφών ζωής, όχι μόνο των κοινών παθογόνων μικροοργανισμών. Ανάλογα με το είδος του μικροοργανισμού στον οποίο δρουν ονομάζονται: • Βακτηριοκτόνα (bactericide), • Ιοκτόνα (virucide), • Μυκητοκτόνα (fugicide), • Μυκοβακτηριοκτόνα (tuberculocide), • Σποροκτόνα (sporicide), • Ζυμοκτόνα (yeasticide). Η απολύμανση των επιφανειών γίνεται: Καθαρισμός και απολύμανση με επαφή των επιφανειών-εργαλείων με τρίψιμο ή σφουγγάρισμα (μηχανικά). Η απολύμανση με τρίψιμο ή με σφουγγάρισμα ενδείκνυται για μεγάλες επιφάνειες, δάπεδα και τοίχους. Συνήθως το απολυμαντικό είναι συμπυκνωμένο και αναμιγνύεται με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή.

Χωρίς επαφή των επιφανειών με ψεκασμό (με επαγωγή) Η απολύμανση με ψεκασμό είναι ταχύτερη δεδομένου ότι το απολυμαντικό σε μορφή σπρέι είναι έτοιμο προς χρήση. Συνήθως συμπυκνωμένο χρησιμοποιείται όταν θέλουμε να απολυμάνουμε μικρές επιφάνειες και αντικείμενα που έχουμε ενδείξεις ότι εκεί υπάρχουν μικρόβια. Σύμφωνα όμως με τον Π.Ο.Υ. και πάλι απαιτείται πριν την απολύμανση καθαρισμός των επιφανειών και εργαλείων.

Η δράση ενός απολυμαντικού εξαρτάται από: • Τον καθαρισμό των αντικειμένων και των επιφανειών πριν την εφαρμογή του • Τον αριθμό, το είδος και τη θέση των μικροοργανισμών • Τη φυσική αντοχή των μικροοργανισμών Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

• Τη συγκέντρωσή του (όσο μεγαλύτερη η συγκέντρωση τόσο μεγαλύτερη η βιοκτόνος δράση του)

και απορρυπαντικού μαζί γιατί έτσι καταστρέφουμε τη δράση και των δύο.

• Τον τύπο του απολυμαντικού

Προαπαιτούμενο αποτελεί η χρήση γαντιών κατά την εμβάπτιση και τον καθαρισμό των αντικειμένων.

• Το αν τηρούνται οι οδηγίες του κατασκευαστή • Τη δραστικότητα και διεισδυτικότητα του απολυμαντικού καθώς και το χρόνο ζωής του διαλύματος • Από φυσικούς και χημικούς παράγοντες π.χ. θερμοκρασία (προτιμητέα χλιαρό νερό, βέλτιστη 20-40 oC), το pH, τη σχετική υγρασία, τη σκληρότητα του νερού κλπ. • Την παρουσία οργανικών και ανόργανων υλικών • Το χρόνο της επαφής • Τη φύση του αντικειμένου. Εξασφαλίζουμε να μην παραμένουν απορρυπαντικά στις επιφάνειες διότι υπάρχει κίνδυνος αυτά να αδρανοποιήσουν ή να μειώσουν τη δραστικότητα των απολυμαντικών: όπως π.χ. τα αλκαλικά απορρυπαντικά μειώνουν τη δράση χλωρίου και των ιωδοφόρων, ενώ τα ανιονικά απορρυπαντικά αδρανοποιούν τα κατιονικά (QAC’s).

Οδηγίες για ασφαλή χρήση των απολυμαντικών Φροντίζουμε στην σωστή επιλογή κατάλληλου απολυμαντικού ανάλογα με το αντικείμενο που θέλουμε να απολυμάνουμε. Προσέχουμε να γίνεται η σωστή χρήση της δοσολογίας προκειμένου να υπάρχει η ακριβή ποσότητα απολυμαντικού σε ακριβή ποσότητα νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Κατά την επιλογή ενός απολυμαντικό για συγκεκριμένη χρήση, ο χρήστης πρέπει να λαμβάνει υπόψη τις επικίνδυνες ιδιότητες του χημικού απολυμαντικού. Το Φύλλο Δεδομένων Ασφάλειας Υλικού (MSDS) για όλα τα απολυμαντικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να διαβάζεται και να γίνεται κατανοητό από όλο το προσωπικό, το οποίο θα εργαστεί με τις χημικές ουσίες. Δε χρησιμοποιούμε το απολυμαντικό διάλυμα της προηγούμενης ημέρας. Τα εργαλεία και τον εξοπλισμό μας δεν πρέπει να τον αφήνουμε για πολλές ώρες μέσα στην απολυμαντική διάλυση. Συνήθως για τα περισσότερα απολυμαντικά (του 24/ώρου) 1 ώρα αρκεί. Πριν χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε απολυμαντικό οφείλουμε να έχουμε απομακρύνει κάθε ρύπο από το αντικείμενο με μηχανική καθαριότητα και καλό ξέβγαλμα. Δεν πρέπει ποτέ να γίνεται ταυτόχρονα η χρήση δύο απολυμαντικών ή η ταυτόχρονη χρήση απολυμαντικού 24

Meat News

Ιανουάριος 2021

Χρήση Μέσων Ατομικής Προστασίας (μάσκα, προστατευτικά γυαλιά, πλαστική μπλούζα), όταν υπάρχει κίνδυνος ανάφλεξης. Πλύσιμο σχολαστικό πάντα μετά το τέλος της διαδικασίας.

Αποτελεσματική χρήση απολυμαντικών Να έχει γίνει σχετική εκπαίδευση στα άτομα που ασχολούνται με το αντικείμενο της απολύμανσης. Πριν από την διαδικασία της απολύμανσης, τα όργανα θα πρέπει να έχουν αποσυναρμολογηθεί, να είναι καθαρά και πλήρως στεγνά. Να χρησιμοποιείται πάντα φρέσκο διάλυμα απολυμαντικού και η χρήση του να ακολουθεί τις οδηγίες του κατασκευαστή (αραίωση, χρήση απιονισμένου, αποσταγμένου ή αποστειρωμένου νερού, ρύθμιση pΗ, μέτρα προφύλαξης για το χρήστη κ.λπ.).

Κατάλληλα απολυμαντικά για τη μείωση της εξάπλωσης του COVID-19, εξυγίανση και απολύμανση Απολυμάνετε επιφάνειες εργασίας και εξοπλισμό μόνο με χρήση κατάλληλων απολυμαντικών. Τα απολυμαντικά που χρησιμοποιεί μια επιχείρηση τροφίμων θα πρέπει έχουν έγκριση από τον ΕΟΦ με την σχετική ένδειξη ότι είναι αποτελεσματικά έναντι του SARS-CoV-2 ή ανθεκτικότερων από αυτόν άλλων ιών. Ακολουθήστε τις οδηγίες χρήσης που ορίζει ο εκάστοτε κατασκευαστή για ασφαλή χρήση, καθώς και την ενδεδειγμένη αραίωση και το χρόνο επαφής. Το γενετικό υλικό του SARS-CoV-2 τυλίγεται από μια λιπαρή στιβάδα η όποια είναι ευαίσθητη σε σαπούνια ή άλλα απορρυπαντικά, τα οποία έχουν την δυνατότητα να απενεργοποιήσουν τον ιό διασπώντας το εξωτερικό στρώμα της στιβάδας του. Επίσης λόγω της δομής του, ο ιός είναι ευαίσθητος και σε άλλους διαλύτες λιπιδίων, όπως αναφέρονται το υπεροξείδιο του υδρογόνου, αλκοόλη (αιθανόλη ή ισοπροπανόλη), υποχλωριώδες νάτριο (οικιακό λευκαντικό), χλωριούχο βενζαλκόνιο (βρίσκονται στα περισσότερα προϊόντα καθαρισμού) και το υπεροξυοξικό οξύ (βρίσκονται σε καθαριστικά επιφανείας και απολυμαντικά), μεταξύ άλλων.

Μένουμε υγιείς, προστατεύουμε εμάς και τους συνεργάτες μας Λόγω της εμφάνισης του Covid-19 πλέον η λειτουργία των κρεοπωλείων, εργαστηρίων και βιομηχανιών τροφίμων δεν θα είναι ποτέ πια όπως παλιά. Η υγιεινή και η ασφάλεια θα πρέπει να ξεκινάνε από τα αποδυτήρια και να επεκτείνονται σε όλους τους χώρους. Πλέον το κομμάτι της καθαριότητας περνάει από το παρασκήνιο στο προσκήνιο. Η εταιρεία ΠΕΑΜΙ εδώ και 30 χρόνια προμηθεύει τους πελάτες της με προϊόντα υγιεινής, ασφάλειας και καθαριότητας όλων των ειδών και μέσα από μία μεγάλη γκάμα που μπορεί ο κάθε πελάτης να βρει αυτό που χρειάζεται.

ΕΙ Δ Η ΜΙΑΣ ΧΡΗ Σ Η Σ Κ Α Ι Π Ρ ΟΣ Τ Α Σ Ι Α Σ Ε Ρ Γ Α Ζ ΟΜΕ ΝΩΝ

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΟΝΟΜΑΤΙΟΥ 71 136 77 ΑΧΑΡΝΑΙ • Τ: 210 2135690 • Φ: 210 2920709 Ε-mail: info@peami.gr Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Τέλος σύμφωνα με τις οδηγίες του ΕΦΕΤ (COVID 19 ΟΔΗΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 28 Μαΐου 2020) όταν μιλάμε για τη διαδικασία καθαρισμού και απολύμανσης χώρων επεξεργασίας και διάθεσης τροφίμων προβλέπονται οι παρακάτω χημικές ουσίες:

ως απολυμαντικού η εφαρμογή του οποίου έπεται του καθαρισμού) είναι σε τελική αραίωση 1000 ppm διαθέσιμου χλωρίου (το οποίο ισοδυναμεί με 1:50 αραίωση προϊόντων οικιακής χλωρίνης με συνήθη συγκέντρωση 5% σε υποχλωριώδες νάτριο ή 4 κ.γ χλωρίνης σε 1 λίτρο νερό).

Προϊόντα με βάση τεταρτοταγείς ενώσεις αμμωνίου (quaternary ammonium compounds), τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Προβαίνετε σε πιστή εφαρμογή των οδηγιών του παρασκευαστή σχετικά με την αραίωση, εφαρμογή και διάρκεια επαφής.

Στις περιπτώσεις αντικειμένων όπου τα ανωτέρω απολυμαντικά ενδέχεται να είναι επιβλαβή και συνεπώς ακατάλληλα (π.χ. τηλέφωνα, πληκτρολόγια και ηλεκτρονικές συσκευές) ενδείκνυται η χρήση αντισηπτικών μαντηλιών ή απολυμαντικών με βάση την αλκοόλη. Γενικά, αλκοολούχα απολυμαντικά (περιέχοντα αιθανόλη, προπαν-2-όλη, προπαν-1-όλη) έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν σημαντικά τη μολυσματικότητα ιών με περίβλημα (όπως ο SARS-CoV-2) σε συγκεντρώσεις 70-80% και μπορούν να εφαρμοστούν σε μικρές επιφάνειες.

Οικιακή χλωρίνη και άλλα ισχυρά οξειδωτικά μέσα είναι επίσης γνωστά για την αποτελεσματικότητά τους (έως 24 ώρες) έναντι παρόμοιων ιών. Η ισχύουσα σύσταση και οδηγία για τη χρήση χλωρίνης (είτε σε συνδυασμό καθαριστικού απολυμαντικού ή μεμονωμένα

Οι επιχειρήσεις προτείνουν ACM – E. ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Δάπεδο υγειονομικού ενδιαφέροντος Η παγκόσμια συγκυρία της πανδημίας ανέδειξε τον τελευταίο χρόνο σε πολύ έντονο βαθμό την αναγκαιότητα της τήρησης της υγιεινής τόσο σε ατομικό όσο και σε επαγγελματικό επίπεδο. Η προστασία της ανθρώπινης υγείας, αναδείχτηκε ως βασικός σκοπός σε κάθε συναναστροφή, επαγγελματική δραστηριότητα και παραγωγική διαδικασία. Για τους βιομηχανικούς χώρους υγειονομικού ενδιαφέροντος υπήρχαν πάντα προδιαγραφές ασφάλειας και υγιεινής (HACCP), κυρίως για ένα βασικό κομμάτι τους όπως είναι η κατασκευή των δαπέδων τους, που είναι αυτά που δέχονται όλες τις καταπονήσεις οποιασδήποτε παραγωγικής διαδικασίας είτε αυτές είναι μηχανικές (κρούση, τριβή, στατικό βάρος, θερμοκρασιακές διαφορές) είτε είναι χημικές (απόβλητα και πρώτες ύλες παραγωγής, ισχυρά καθαριστικά κ.α.). Το πλακίδιο KLINKER της INTERBAU-BLINK είναι το πλέον κατάλληλο να αντέχει όλες τις παραπάνω καταπονήσεις, καθώς παράγεται σε πολλά πάχη, έχει σχεδόν μηδενική απορροφητικότητα και υψηλή αντιολισθηρότητα (R12). Συνδυάζεται με τα ειδικά σοβατεπί με κούρμπα υγιεινής που τοποθετούνται περιμετρικά στους τοίχους και ενώνονται με το δάπεδο, προσφέροντας την καθαριότητα που απαιτεί κάθε βιομηχανικός χώρος, καθώς δεν συσσωρεύεται βρωμιά στις γωνίες. Ανάλογα με το υπόστρωμα και τις θερμοκρασιακές συνθήκες, επικολλώνται με την αντίστοιχη ειδική κόλλα και αρμολογούνται με εποξικό στόκο που διασφαλίζει υγιεινή και αντοχή. Ακόμη, πολύ σημαντικό κομμάτι διασφάλισης της υγιεινής των βιομηχανικών χώρων είναι το κατάλληλο σύστημα απορροής και σωστής αποστράγγισης των υδάτων τους. Στους μικρούς χώρους, όπως τα ψυγεία, τοποθετούνται ανοξείδωτα σιφώνια ανοιχτά ή στεγανά προκειμένου να μην έχουμε απώλεια ψύξης. Στους μεγάλους χώρους για καλύτερη απορροή τοποθετούνται κανάλια αποστράγγισης είτε από πολυμερικό μπετόν είτε ανοξείδωτα, τα οποία καταλήγουν σε σιφώνια που διαθέτουν σιφωνισμό και καλάθι συλλογής των στερεών αποβλήτων. Σε κάθε περίπτωση οι σχάρες πρέπει να είναι ανοξείδωτες, ώστε να αντέχουν και τις μηχανικές και τις χημικές καταπονήσεις. www.acm.gr 26

Meat News

Ιανουάριος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

ΕΒΥΛ ΑΒΕΕ

Κατασκευή πάσης φύσεως υγειονομικού εξοπλισμού Ο υγειονομικός εξοπλισμός είναι απαραίτητος στην λειτουργία μιας επιχείρησης και υποχρεωτικός στις επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων. Λόγω covid-19 οι ανάγκες των επιχειρήσεων για προστασία αυξήθηκαν. Η εταιρεία ΕΒΥΛ ΑΒΕΕ δραστηριοποιείται στις πάσης φύσεως ανοξείδωτες κατασκευές και έχει τη δυνατότητα να δώσει λύσεις σε ότι απαιτείται. Διαθέτει όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για της ανάγκες μιας επιχείρηση: • Α ποστειρωτές μαχαιριών

• Απολύμανση χεριών

• Σαπουνοθηκες

• Α πολύμανση παπουτσιών

• Κάδοι Απορριμμάτων

• Ερμάρια – ιματιοθήκες www.evyl.gr

Sealed Air CRYOVAC®

Η ισχύς της συσκευασίας κενού των τροφίμων Η συσκευασία κενού είναι η μόνη που αντιμετωπίζει με απόλυτη επιτυχία μερικές από τις πιο κρίσιμες προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφίμων βελτιώνοντας τη βιωσιμότητα, ενισχύοντας την ασφάλεια των τροφίμων και βελτιστοποιώντας την αποτελεσματικότητα. Ένας καλύτερος κόσμος Τα πρόσφατα παγκόσμια γεγονότα επηρέασαν τον τρόπο σκέψης των ανθρώπων στην αγορά τροφίμων. Οι καταναλωτές συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο ότι προστατεύουν τη δική τους υγεία μειώνοντας τα σημεία επαφής τους κατά την αγορά, οδηγώντας τους να ψωνίσουν περισσότερο στο διαδίκτυο και να αγοράσουν τρόφιμα μεγαλύτερης διάρκειας. Ταυτόχρονα, το παγκόσμιο lock-down έχει επηρεάσει την αξιοπιστία των αλυσίδων εφοδιασμού. Αυτό σημαίνει ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι πιο σημαντική από ποτέ. Τα τρόφιμα που μολύνονται ή καταστρέφονται κατά τη διανομή, την αποθήκευση και στα ράφια των καταστημάτων δεν οδηγούν μόνο σε ακριβά απόβλητα, αλλά διακινδυνεύουν επίσης μεγάλες καθυστερήσεις και δαπανηρές καταστάσεις. Οι επιχειρήσεις απλά δεν έχουν το χρόνο ή το περιθώριο για να κάνουν λάθος στις παραδόσεις των τροφίμων τους. Η δύναμη του κενού Η στιβαρή συσκευασία κενού μπορεί να παρέχει στα τρόφιμα μία προστατευτική skin επικάλυψη που αποτρέπει την αλλοίωση και τη μόλυνση. Αυτές θα μπορούσαν να είναι η φυσική γήρανση (που προκύπτει όταν συμβαίνει αφυδάτωση πρωτεΐνης, μαραμένα λαχανικά, μπαγιάτικα τρόφιμα), ή ο κίνδυνος χημικής αλλοίωσης, όπου η ακούσια επαφή με τον αέρα οδηγεί σε οξείδωση, η οποία προκαλεί αποχρωματισμό, αμαύρωση των τροφίμων και 28

Meat News

Ιανουάριος 2021

υποβάθμιση βιταμινών και θρεπτικών αξιών. Η μικροβιολογική μόλυνση μπορεί επίσης να αποδειχθεί μοιραία για τα κακώς ή πλημμελώς συσκευασμένα τρόφιμα. Τα βακτήρια, οι ζύμες, οι μύκητες και οι ιοί, που δεν είναι πάντα ορατοί με γυμνό μάτι, μπορεί να είναι επικίνδυνοι για την υγεία των καταναλωτών. Αν και οι κίνδυνοι αλλοίωσης και μόλυνσης ποικίλλουν, ο αντίκτυπος είναι ο ίδιος. Υποβαθμίζουν τα τρόφιμα και μπορούν να τα καταστήσουν ακατάλληλα για πώληση και κατανάλωση. Μια υψηλής ποιότητας λύση συσκευασίας κενού, όπως οι σακούλες συρρίκνωσης CRYOVAC® της Sealed Air, οι επιδερμικές συσκευασίες κενού Darfresh® και οι σακούλες συρρίκνωσης OptiDure ™ της CRYOVAC®, βοηθούν στην αποφυγή αυτού μέσω μιας σειράς λειτουργιών απόδοσης. Υψηλής τεχνολογίας, πολυστρωματικές μεμβράνες κενού CRYOVAC® παρέχουν ένα προστατευτικό φράγμα που είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε σχισίματα και τρυπήματα. Υποστηρίζεται από ερμητική συγκόλληση, η οποία σφραγίζει περαιτέρω τη φρεσκάδα και διατηρεί τον ανεπιθύμητο αέρα έξω. Η αδιάβροχη συγκόλληση σταματά επίσης τη διασταυρούμενη μόλυνση κατά τη μεταφορά, την αποθήκευση και την παραμονή στο ράφι. Αυτές οι ιδιότητες απόδοσης βοηθούν στη διατήρηση του χρώ-

ματος, της εμφάνισης, της γεύσης και της ποιότητας των τροφίμων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι τα απόβλητα τροφίμων μειώνονται έως και 50%. Τα φιλμ κενού CRYOVAC® μπορούν επίσης να επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής, παρέχοντας στις επιχειρήσεις την ευελιξία να αυξήσουν τα επίπεδα των αποθεμάτων για να αντιμετωπίσουν την απρόβλεπτη ζήτηση. Οι παραγωγοί τροφίμων μπορούν να αποκομίσουν περαιτέρω αποδόσεις και οφέλη μέσω της μειωμένης χρήσης υλικού. Για παράδειγμα, η επωνυμία CRYOVAC® Darfresh® on Tray χρησιμοποιεί λιγότερο πλαστικό και έχει ως αποτέλεσμα περίπου 30% - 40% λιγότερα απορρίμματα υλικού από τις παραδoσιακές συσκευασίες skin. Ενώ οι συρρικνούμενες σακούλες CRYOVAC® OptiDure™

μπορούν να μειώσουν το συνολικό βάρος της χρήσης φιλμ κατά περίπου το μισό, σε σύγκριση με άλλες σακούλες. Η βελτιστοποίηση της χρήσης υλικών αποδεικνύεται συχνά ευνοϊκή με τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για τη βιωσιμότητα και συμβάλλουν στην επιρροή των πωλήσεων. Κοιτώντας μπροστά Οι απρόβλεπτες συνθήκες και οι νέες απαιτήσεις της αγοράς έχουν αλλάξει ριζικά την αντίληψη για τη συσκευασία τροφίμων τους μήνες της πανδημίας. Η συσκευασία κενού τροφίμων είναι μια λύση που έχει τη δύναμη να ανταποκριθεί στις ευκαιρίες και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι εταιρείες σήμερα και στο μέλλον.

SIVVAS A.E.

Πλήρης γκάμα υγειονομικού εξοπλισμού H SIVVAS A.E. με πολυετή παρουσία στο χώρο του κρεοπωλείου διαθέτει πλήρη γκάμα σύγχρονου υγειονομικού εξοπλισμού παρέχοντας αποστειρωτήρες μαχαιριών από 7 έως 20 θέσεις με μαγνήτη συγκράτησης και λαμπτήρα UVC μακράς διαρκείας, σταθμούς υγιεινής με αυτόματη έγχυση απολυμαντικού, υγειονομικούς νιπτήρες τοίχου/δαπέδου με μπουτόν ή γονατοκίνητους, ιματιοθήκες, στεγνωτήρες χεριών UVC με αντιμικροβιακή λάμπα καθώς και ολοκληρωμένες λύσεις απολύμανσης για μικρά και μεγάλα σφαγεία και μονάδες παραγωγής. Ο εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος σύμφωνα με τα πιο αυστηρά και σύγχρονα πρότυπα παρέχοντας σωστό καθαρισμό και απολύμανση διατηρώντας τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό σας σε άρτια κατάσταση.

Αποστειρωτήρας μαχαιριών UV 20 θέσεων. Κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, με λαμπτήρα UVC οικονομίας – μακράς διάρκειας. HACCP

Επικοινωνήστε σήμερα για να ενημερωθείτε για την πλήρη γκάμα μηχανημάτων και παρελκόμενων που προσφέρει η εταιρεία.

ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ

Ανέπαφο πλύσιμο χεριών με ανοξείδωτη ποδοκίνητη λάντζα Για το πλύσιμο των χεριών ΑΝΕΠΑΦΑ στον χώρο επεξεργασίας τροφίμων σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και τις απαιτήσεις της υγειονομικής υπηρεσίας, η εταιρεία ΤΡΟΧΙΔΗΣ ΟΕ με 47 χρόνια εμπειρίας κατασκευάζει την άριστης ποιότητας Ποδοκίνητη Λάντζα - Νιπτήρα Χεριών για τους επαγγελματίες λιανικής πώλησης – βιοτεχνίες – εμπόρους και για κάθε χώρο υγειονομικού ενδιαφέροντος. Είναι μια απαραίτητη κατασκευή για κάθε επαγγελματία. • Ε πιδαπέδιος Νιπτήρας Χεριών

• Διαθέτει 1 βρύση

• Ε ξολοκλήρου Ανοξείδωτο AISI 304

• 1 Γούρνα 400 X 400

• Θ ερμομικτική ποδοβαλβίδα ζεστού και κρύου νερού

• Εξωτερικές διαστάσεις 500 Χ 540 Χ 860 mm

• Π οδοκίνητο πεντάλ

www.trochidis.gr

Ιανουάριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Brexit χωρίς δασμούς και ποσοστώσεις Το πολύμηνο θρίλερ, η συμφωνία για τις εμπορικές σχέσεις Βρετανίας και Ε.Ε.-27, η αποτροπή μια «σκληρής» εξόδου και η ανακούφιση των παραγωγικών τάξεων

Έπρεπε να φτάσει η 30ή Δεκεμβρίου, να υπογράψουν το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο (Σαρλ Μισέλ), η Κομισιόν (Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν) και η Μ. Βρετανία (Μπόρις Τζόνσον) τη συμφωνία για το είδος των ευρω-βρετανικών σχέσεων μετά το Brexit, και τελικά να ξεκινήσει η προσωρινή εφαρμογή αυτής της συμφωνίας από την 1η Ιανουαρίου 2021, για να πιστέψουν άπαντες ότι πράγματι το θρίλερ έλαβε τέλος. 30

Meat News

Ιανουάριος 2021

να θρίλερ που μέχρι την ύστατη στιγμή εξελισσόταν και άφηνε να εννοηθεί ότι το κακό σενάριο μιας βρετανικής αποχώρησης χωρίς συμφωνία, θα επιβεβαίωνε τους χειρότερους φόβους και θα εγκαθιστούσε μεγάλη διαταραχή στις διμερείς εμπορικές (και όχι μόνο) σχέσεις. Είχε προηγηθεί η επίτευξη συμφωνίας μεταξύ των διαπραγματευτικών ομάδων των δύο μερών, που παραμονή Χριστουγέννων επέτρεψε στις παραγωγικές τουλάχιστον τάξεις των δύο μερών (ανεξαρτήτως των πολιτικών τακτικισμών εκατέρωθεν) να ανασάνουν με ανακούφιση. Η συμφωνία, που αναφέρεται διεξοδικά σε πολλές πλευρές των διμερών σχέσεων, προφανώς δεν αφήνει πίσω της νικητές και ηττημένους, ωστόσο είναι πολλοί εκείνοι που βλέπουν ότι η Βρετανία τελικώς θα απολαμβάνει και τα πλεονεκτήματα της αποχώρησης (όλα όσα έσπρωξαν τους ψηφοφόρους να επιλέξουν Brexit στο δημοψήφισμα του 2016) και αρκετά από τα πλεονεκτήματα της πρόσβασης στην Ενιαία Αγορά της Ε.Ε. (π.χ. μηδενικοί δασμοί και ποσοστώσεις).

Προβλέψεις της συμφωνίας Η Συμφωνία Εμπορίου και Συνεργασίας αποτελείται από τρεις βασικούς πυλώνες: Συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών. Νέα εταιρική σχέση για την ασφάλεια των πολιτών, Συμφωνία σχετικά με τη διακυβέρνηση. Δεν επιτεύχθηκε συμφωνία για κοινή εξωτερική πολιτική και άμυνα, καθώς η Βρετανία θέλει να αυτοκαθορίζεται στα ζητήματα αυτά και να έχει το περιθώριο δικών της κινήσεων και συμφερόντων. Αυτονόητο είναι ότι δεν θα υπόκειται στους κοινούς κανόνες και μηχανισμούς εποπτείας και επιβολής της Ε.Ε. Ειδικότερα όσον αφορά τις εμπορικές συναλλαγές, η Συμφωνία Ελεύθερων Συναλλαγών που επιτεύχθηκε, επιτρέπει μια νέα οικονομική και κοινωνική εταιρική σχέση των δύο μερών. Πιο αναλυτικά, και σύμφωνα με τις ανακοινώσεις: Η συμφωνία καλύπτει όχι μόνο το εμπόριο αγαθών και υπηρεσιών, αλλά και ευρύ φάσμα άλλων τομέων που παρουσιάζουν ενδιαφέρον για την Ε.Ε., όπως οι επενδύσεις, ο ανταγωνισμός, οι κρατικές ενισχύσεις, η φορολογική διαφάνεια, οι αεροπορικές και οδικές μεταφορές, η ενέργεια και η βιωσιμότητα, η αλιεία, η προστασία των δεδομένων και ο συντονισμός των συστημάτων κοινωνικής ασφάλισης. Προβλέπει μηδενικούς δασμούς και μηδενικές ποσοστώσεις για όλα τα εμπορεύματα που πληρούν τους κατάλληλους κανόνες καταγωγής (δηλ. στα τρόφιμα, τα συστατικά προέλευσης Ην. Βασιλείου είναι πλέον συ-

Είναι πολλοί εκείνοι που βλέπουν ότι η Βρετανία τελικώς θα απολαμβάνει και τα πλεονεκτήματα της αποχώρησης και αρκετά από τα πλεονεκτήματα της πρόσβασης στην Ενιαία Αγορά της Ε.Ε. στατικά προέλευσης Τρίτης Χώρας και όχι προέλευσης Ε.Ε.). Αμφότερα τα Μέρη έχουν δεσμευτεί να διασφαλίσουν στιβαρούς ισότιμους όρους ανταγωνισμού, διατηρώντας υψηλά επίπεδα προστασίας σε τομείς όπως η προστασία του περιβάλλοντος, η καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής και η τιμολόγηση των ανθρακούχων εκπομπών, τα κοινωνικά και εργασιακά δικαιώματα, η φορολογική διαφάνεια και οι κρατικές ενισχύσεις, με αποτελεσματική επιβολή, σε εγχώριο επίπεδο, έναν δεσμευτικό μηχανισμό επίλυσης διαφορών και τη δυνατότητα και των δύο Μερών να λάβουν διορθωτικά μέτρα. Η Ε.Ε. και το Ηνωμένο Βασίλειο συμφώνησαν σχετικά με νέο πλαίσιο για την κοινή διαχείριση των αποθεμάτων αλιευμάτων στα ύδατα της Ε.Ε. και του Ηνωμένου Βασιλείου. Το Ηνωμένο Βασίλειο θα μπορεί να αναπτύξει περαιτέρω τις βρετανικές αλιευτικές δραστηριότητες, ενώ θα διαφυλαχθούν οι δραστηριότητες και τα μέσα βιοπορισμού των ευρωπαϊκών αλιευτικών κοινοτήτων και θα διατηρηθούν οι φυσικοί πόροι. Όσον αφορά τις μεταφορές, η συμφωνία προβλέπει συνεχή και βιώσιμη αεροπορική, οδική, σιδηροδρομική και θαλάσσια συνδεσιμότητα, αν και η πρόσβαση στις αγορές υπολείπεται αυτής που προσφέρει η Ενιαία Αγορά. Η συμφωνία περιλαμβάνει διατάξεις που διασφαλίζουν τον επί ίσοις όροις ανταγωνισμό μεταξύ των φορέων εκμετάλλευσης της ΕΕ και του Ηνωμένου Βασιλείου, έτσι ώστε να μην υπονομεύονται τα δικαιώματα των επιβατών, τα δικαιώματα των εργαζομένων και η ασφάλεια των μεταφορών. Όσον αφορά την ενέργεια, η συμφωνία προβλέπει νέο μοντέλο συναλλαγών και διασυνδεσιμότητας, με εγγυήσεις για ανοικτό και θεμιτό ανταγωνισμό, μεταξύ άλλων όσον αφορά τα πρότυπα ασφάλειας για τις υπεράκτιες εγκαταστάσεις, και την παραγωγή ενέργειας από ανανεώσιμες πηγές. Όσον αφορά τον συντονισμό της κοινωνικής ασφάλισης, η συμφωνία αποσκοπεί στη διασφάλιση ορισμένων δικαιωμάτων των πολιτών της Ε.Ε. και των υπηκόΙανουάριος 2021

Meat News

Θέμα

ων του Ηνωμένου Βασιλείου. Ο τομέας αυτός αφορά πολίτες της ΕΕ που εργάζονται, ταξιδεύουν ή μετακομίζουν στο Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και υπηκόους του Ηνωμένου Βασιλείου που εργάζονται, ταξιδεύουν ή μετακομίζουν στην ΕΕ μετά την 1η Ιανουαρίου 2021. Τέλος, η συμφωνία παρέχει στο Ηνωμένο Βασίλειο τη δυνατότητα να συνεχίσει να συμμετέχει σε ορισμένα εμβληματικά προγράμματα της ΕΕ για την περίοδο 2021-2027 (εφόσον το Ηνωμένο Βασίλειο καταβάλει χρηματοδοτική συνεισφορά στον προϋπολογισμό της ΕΕ), όπως το πρόγραμμα «Ορίζων Ευρώπη». Σύμφωνα με το πρόγραμμα, και με βάση το γεγονός ότι η συμφωνία Ε.Ε. και Ην. Βασιλείου επετεύχθη στο «παρά πέντε», θα έπρεπε να δοθεί ο κατάλληλος χρόνος σε όλα τα όργανα της Ένωσης που θα πρέπει να κυρώσουν τη συμφωνία. Πρακτικά, ισχύει η προσωρινή εφαρμογή της συμφωνίας για περιορισμένο χρονικό διάστημα, έως τις 28 Φεβρουαρίου 2021, και μέχρι τότε θα πρέπει το Συμβούλιο να αποφασίσει με ομοφωνία και των 27 κρατών μελών, και στη συνέχεια το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο θα κληθεί επίσης να εγκρίνει τη συμφωνία.

Επικείμενες αλλαγές Ούτως ή άλλως, πάντως, μετά την 1η Ιανουαρίου 2021 επήλθαν αλλαγές στις διμερείς σχέσεις. Την ημερομηνία αυτή το Ηνωμένο Βασίλειο αποχώρησε από την ενιαία αγορά και την τελωνειακή ένωση της Ε.Ε., καθώς και από όλες τις πολιτικές της και τις διεθνείς συμφωνίες της. Τερματίστηκε επίσης η ελεύθερη κυκλοφορία προσώπων, αγαθών, υπηρεσιών και κεφαλαίων μεταξύ του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ε.Ε. Τα δύο μέρη αποτελούν πλέον δύο χωριστές αγορές: δύο διακριτούς κανονιστικούς και νομικούς χώρους. Η εξέλιξη αυτή θα δημιουργήσει αμφίδρομους φραγμούς για τις συναλλαγές στον τομέα του εμπορίου και των υπηρεσιών, καθώς και για τη διασυνοριακή κινητικότητα και τις διασυνοριακές ανταλλαγές. Ένα από τα σημαντικά στοιχεία της συμφωνίας είναι βέβαια η αποφυγή ενός «σκληρού» συνόρου μεταξύ της Ιρλανδίας και της Βόρειας Ιρλανδίας, διασφαλίζοντας την ειρήνη και τη σταθερότητα στο νησί, καθώς με τον τρόπο αυτό δεν τίθεται σε διακινδύνευση η Συμφωνία της Μεγάλης Παρασκευής του 1998 και δεν μένουν περιθώρια για αναζωπύρωση παθών και συγκρούσεων άλλων εποχών.

Ικανοποίηση στον αγροδιατροφικό τομέα της Ε.Ε. • Να διασφαλίσουν ότι οι νέοι κανόνες είναι σαφείς στην ερμηνεία τους, και δημιουργούν ένα προβλέψιμο περιβάλλον για τις επιχειρήσεις.

Σε κοινή δήλωσή τους οι φορείς που εκπροσωπούν τους αγρότες και τους αγροτικούς συνεταιρισμούς της Ε.Ε., τη βιομηχανία τροφίμων-ποτών και το εμπόριο αγροδιατροφικών προϊόντων (Copa Cogeca, FoodDrinkEurope, CELCAA), αναγνώρισαν τη θετική εξέλιξη, καθότι έτσι διασφαλίζεται η ακεραιότητα της Ενιαίας Αγοράς και αποφεύγονται οι δασμοί που θα έπλητταν τις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών στην περίπτωση ενός Brexit χωρίς συμφωνία. Επισημαίνεται όμως η ανάγκη μέτρων που θα διασφαλίσουν την αποτελεσματική φάση μετάβασης προς την τελική πλήρη εφαρμογή των νέων εμπορικών κανόνων.

Ταχεία ανάπτυξη των 5 δισ. ευρώ του Ταμείου Προσαρμογής στο Brexit, ειδικά για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις, τους αγρότες, τους αγροτικούς συνεταιρισμούς και το εμπόριο, που ήδη έχουν πληγεί από τις συνέπειες της πανδημίας.

Οι φορείς ζητούν επίσης από τις Αρχές, μεταξύ άλλων: • Να διαθέσουν τους ανθρώπινους, τεχνικούς και οικονομικούς πόρους για να εφαρμόσουν και να ενισχύσουν τα νέα τελωνειακά και υγειονομικά και 32

Meat News

φυτοϋγειονομικά μέτρα.

Την ανακούφισή τους εξέφρασαν οι εμπλεκόμενοι στον αγροδιατροφικό τομέα της Ε.Ε., ύστερα από την επίτευξη της συμφωνίας που ρυθμίζει τις σχέσεις Ην. Βασιλείου και Ευρ. Ένωσης μετά την 1η Ιανουαρίου 2021.

Ιανουάριος 2021

• Να αναπτύξουν κατευθυντήριες οδηγίες φιλικές προς την επιχειρηματικότητα, που θα καταστήσουν δυνατό τον καλύτερο σχεδιασμό και προετοιμασία.

Με τη Βόρεια Ιρλανδία να παραμένει μέρος της Ενιαίας Αγοράς, να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στο εμπόριο προϊόντων μεταξύ Μ. Βρετανίας και Βόρειας Ιρλανδίας για να διατηρηθεί η ακεραιότητα της Ενιαίας Αγοράς και να αναγνωριστεί η ανάγκη για μακροπρόθεσμες λύσεις ιδιαίτερα όσον αφορά τα υγειονομικά και φυτοϋγειονομικά μέτρα και τους νέους κανόνες επισήμανσης.

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

Υ∆ΡΑΥΛΙΚΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ ΣΤΑΘΕΡΟΙ & ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟΥ

Αναλαµβάνουµε: • ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ • ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ • ΕΠΙΣΚΕΥΗ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ιανουάριος 2021 Meat News 33 Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Meat News

Ιανουάριος 2021

17/10/2019 Οι ηγέτες της Ε.Ε.-27 εγκρίνουν την αναθεωρημένη Συμφωνία Αποχώρησης και την Πολιτική Διακήρυξη

29/04/2017 Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο υιοθετεί αρχές και κατευθύνσεις για τις διαπραγματεύσεις

30/01/2020 Ολοκληρώνεται η κύρωση της Συμφωνίας Αποχώρησης

01/02/2020 Το Η.Β. αποχωρεί από την Ε.Ε. Εκκινεί η μεταβατική περίοδος κατά τη διάρκεια της οποίας εξακολουθούν να εφαρμόζονται στο Η.Β. δικαιώματα και υποχρεώσεις έναντι της Ε.Ε.

Summer-Autumn 2019 Επαναδιαπραγμάτευση του Πρωτοκόλλου για την Ιρλανδία και τη Β. Ιρλανδία (υπό τον πρωθυπουργό Μπόρις Τζόνσον)

29/03/2017 Το Η.Β. γνωστοποιεί επισήμως την πρόθεσή του να αποχωρήσει από την Ε.Ε. (Άρθρο 50)

17/10/2019 Οι διαπραγματευτές της Ε.Ε. και του Η.Β. συμφωνούν σε μια αναθεωρημένη Συμφωνία Αποχώρησης & Πολιτική Διακήρυξη

23/06/2016 Το Η.Β. αποφασίζει σε δημοψήφισμα υπέρ της αποχώρησης από την Ε.Ε.

25/02/2020 Το Συμβούλιο εκδίδει επίσημη εντολή για τη διαπραγμάτευση της μελλοντικής σχέσης Ε.Ε. και Η.Β.

23/03/2018 Το Ευρωπαϊκό Συμβούλιο υιοθετεί κατευθύνσεις για το πλαίσιο μιας μελλοντικής σχέσης με το Η.Β. μετά το Brexit

02/03/2020 Έναρξη επίσημων διαπραγματεύσεων για συμφωνία Ε.Ε.-Η.Β.

24/12/2020 Οι διαπραγματευτικές ομάδες Ε.Ε. και Η.Β. καταλήγουν στη Συμφωνία Εμπορίου και Συνεργασίας

01/01/2021 Λήγει η μεταβατική περίοδος. Ξεκινά η προσωρινή εφαρμογή της Νέας Συμφωνίας Εμπορίου και Συνεργασίας μεταξύ Ε.Ε. και Η.Β.

14/11/2018 Οι διαπραγματευτές Ε.Ε. και Η.Β. (υπό την πρωθυπουργό Τερέσα Μέι) φτάνουν σε συμφωνία σχετικά με τη Συμφωνία Αποχώρησης και μια Πολιτική Διακήρυξη για τη μελλοντική σχέση

08/12/2017 Οι ηγέτες της Ε.Ε.-27 σημειώνουν την «επαρκή πρόοδο» στις διαπραγματεύσεις και συμφωνούν να ανοίξουν οι συνομιλίες για το πλαίσιο της μελλοντικής σχέσης με το Η.Β.

25/11/2018 Οι ηγέτες της Ε.Ε.-27 εγκρίνουν τη Συμφωνία Αποχώρησης, περιλαμβανομένου του Πρωτοκόλλου για την Ιρλανδία και τη Β. Ιρλανδία καθώς και την Πολιτική Διακήρυξη

19/06/2017 Έναρξη των επίσημων διαπραγματεύσεων για την αποχώρηση

ΣΧΕΣΕΙΣ Ε.Ε.-ΗΝ. ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ: Από το βρετανικό δημοψήφισμα προς μια νέα Συμφωνία Εμπορίου και Συνεργασίας

Θέμα

Τι θα κοστίσει στον βρετανικό κλάδο τροφίμων Η Ευρ. Ένωση είναι για τη Βρετανία ο μεγαλύτερος

Κυκλοφόρησε η τρίτη έκδοση του βιβλίου του Σπυρίδωνος Ραμαντάνη, ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ

εμπορικός εταίρος εδώ και πάνω από 40 χρόνια. Περίπου το 60% των βρετανικών εξαγωγών τροφίμων, ζωοτροφών και ποτών το 2019 κατευθύνθηκαν προς την Ε.Ε. και αντιστρόφως, άνω του 70% των εισαγωγών προερχόταν από την Ε.Ε. Στο πλαίσιο αυτό, είναι προφανές ότι στη Βρετανία θεωρούν πολύ σημαντική την επίτευξη εμπορικής συμφωνίας. Μολονότι η εξέλιξη αυτή θα αποτρέψει τους δασμούς για πολλά προϊόντα διατροφής, είναι λογικό ότι θα υπάρξουν αλλαγές που θα συνεπάγονται αύξηση του κόστους και της πολυπλοκότητας – κι αυτό διότι το Ηνωμένο Βασίλειο δεν θα ανήκει πλέον στην Ενιαία Αγορά και θα εμπορεύεται με την Ε.Ε. ως Τρίτη Χώρα. Όπως λένε στη Βρετανία, η νέα κατάσταση, με τη μορφή πρόσθετων εγγράφων, φυσικών ελέγχων και απαιτήσεων επισήμανσης, θα συμπιέσει τα ήδη στενά

Όλο το απαραίτητο υλικό για την τεχνολογία κρέατος με ευσύνοπτο και λειτουργικό τρόπο, σε 13 κεφάλαια

περιθώρια κέρδους εντός της εφοδιαστικής αλυσίδας. «Αυτά τα κόστη κυμαίνονται από 5% έως 8% για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης και 2% έως 5% για φυτικής προέλευσης, και πιθανότατα θα επηρεάσουν τις τιμές, δηλαδή οι αγρότες πιθανώς θα επωμισθούν αυτές τις πρόσθετες δαπάνες. Αυτές οι εκτιμήσεις δεν περιλαμβάνουν το κόστος πιθανών καθυστερήσεων στα σημεία εισόδου-εξόδου, που μπορεί να οδηγήσουν σε περαιτέρω απώλεια της αξίας των ευπαθών φορτίων» σημειώνει σε ανάλυσή του το βρετανικό Συμβούλιο Ανάπτυξης

Συγγραφέας: Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης DVM, Dr. med. vet. Diplomate, European College of Veterinary Public Health Καθηγητής Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής Έτος έκδοσης: 2020 ISBN 978-960-357-138-4 Σελίδες: 780

Αγροτικών και Κηπευτικών Προϊόντων (AHDB). Συνεπώς στο Ην. Βασίλειο θεωρούν επιτακτική ανάγκη οι επιχειρήσεις να προετοιμαστούν για τις προκλήσεις που βρίσκονται μπροστά και να διασφαλίσουν ότι είναι έτοιμες να προσαρμοστούν σε ένα νέο εμπορικό περιβάλλον. Ήδη το AHDB έχει εκδώσει κατευθύνσεις για τον μετριασμό των αρνητικών επιπτώσεων που μπορεί

Ειδική τιμή για τους αναγνώστες

60,00€

*Συμπεριλαμβάνονται έξοδα αποστολής και αντικαταβολής. Ισχύει για ηλεκτρονικές παραγγελίες μέσω του www.kordali.gr

να έχει η έξοδος από την Ε.Ε. επιχειρώντας τη διεύρυνση των αγορών στις οποίες καταλήγουν τα βρετα-

Πληροφορίες, κεντρική διάθεση:

νικά προϊόντα αγροδιατροφής. Το βλέμμα στρέφεται

Εκδόσεις «Σύγχρονη Παιδεία»

τώρα σε μεγάλες αγορές όπως οι ΗΠΑ, Αυστραλία και

Χριστίνα και Βασιλική Κορδαλή Ο.Ε.

Ινδία.

Αρμενοπούλου 14 Θεσσαλονίκη T: 2310249222 • Ε: info@kordali.gr www.kordali.gr Ιανουάριος 2021

Meat News

Θέμα

Νέο τοπίο στις εμπορικές συναλλαγές Όσο το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν κράτος μέλος της Ε.Ε. και συμμετείχε στην Ενιαία Αγορά και στην τελωνειακή ένωση, το εμπόριο μεταξύ των δύο μερών ήταν απρόσκοπτο, σε ένα ενιαίο τελωνειακό έδαφος με τα ίδια πρότυπα, κανόνες και συστήματα εποπτείας και επιβολής. Δεν γινόταν λόγος για εισαγωγές-εξαγωγές, αλλά για αφίξεις-αποστολές. Η διαφορά αυτή αποκτά μεγάλη σημασία αν σκεφθούμε ότι η Βρετανία και η Ε.Ε. έχουν πολύ σημαντικό όγκο συναλλαγών σε αγροτικά προϊόντα και τρόφιμα (Γραφήματα 1, 2 & 3). Η Ε.Ε.-27 εξάγει μεγάλες ποσότητες αγροδιατροφικών προϊόντων στο Η.Β. ιδιαιτέρως φρέσκα και μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά, κρέατα και παρασκευάσματα τροφίμων. Το 2019, η αξία αυτών των εξαγωγών ανήλθε σε 41 δισ. ευρώ. Την ίδια χρονιά ένα σημαντικό μέρος των εισαγωγών του Η.Β. σε αγροδιατροφή προήλθε από την Ε.Ε.-27 (74%). Από την 1η Ιανουαρίου 2021, το Ηνωμένο Βασίλειο αποχωρεί από την ενιαία αγορά και την τελωνειακή ένωση της ΕΕ. Κατά συνέπεια, δεν θα ισχύει πλέον η αρχή της ελεύθερης κυκλοφορίας των εμπορευμάτων. Ακόμη και με την επιτευχθείσα συμφωνία, οι επιχειρήσεις θα αντιμετωπίσουν νέους εμπορικούς φραγμούς, που θα οδηγήσουν σε αυξημένο κόστος και στην ανάγκη να προσαρμοστούν οι ολοκληρωμένες εφοδιαστικές αλυσίδες της Ε.Ε. και του Η.Β. Για να διατηρήσουν την αμοιβαία επωφελή εμπορική

τους σχέση, οι δύο πλευρές συμφώνησαν να δημιουργήσουν μια φιλόδοξη ζώνη ελεύθερων συναλλαγών χωρίς δασμούς ή ποσοστώσεις για προϊόντα, ρυθμιστικούς και τελωνειακούς μηχανισμούς συνεργασίας, καθώς και διατάξεις που διασφαλίζουν ίσους όρους ανταγωνισμού. Οι διατάξεις της συμφωνίας δεν διέπουν το εμπόριο αγαθών μεταξύ της Ε.Ε. και της Βόρειας Ιρλανδίας. Ο τελωνειακός κώδικας της Ένωσης, η νομοθεσία για τα εμπορεύματα, οι υγειονομικοί και φυτοϋγειονομικοί κανόνες, οι κανόνες για τη γεωργική παραγωγή / εμπορία, θα ισχύουν για όλα τα εμπορεύματα που εισέρχονται στη Βόρεια Ιρλανδία. Συνεπώς, από την 1η Ιανουαρίου 2021, τα εμπορεύματα που εισέρχονται στη Βόρεια Ιρλανδία από τη Μεγάλη Βρετανία θα αποτελούν «εισαγωγές». Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες της Ε.Ε. για τα εμπορεύματα. Προβλέπεται μια ευελιξία προκειμένου μερικά προϊόντα που κανονικά δεν θα επιτρέπονταν να εισέλθουν στην Ενιαία Αγορά, θα γίνονται δεκτά για παράδοση σε σούπερ μάρκετ της Βόρειας Ιρλανδίας για περιορισμένο χρονικό διάστημα 6 μηνών. Η Συμφωνία Εμπορίου και Συνεργασίας εισάγει φιλόδοξες δεσμεύσεις για την απελευθέρωση της πρόσβασης αγαθών στην αγορά. Χωρίς αυτήν τη συμφωνία, προϊόντα όπως: • Βόειο κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, πουλερικά, χοιρινό, πρόβειο κρέας, δημητριακά, ζάχαρη και πολλά μεταποιημένα τρόφιμα, μπορεί να είχαν δασμούς περίπου 50% ή και παραπάνω • Τα με-

Γράφημα 1: Εξαγωγές αγροδιατροφικών προϊόντων από την Ε.Ε. -27 στο Ην. Βασίλειο (% αξίας, 2019)

Οίνοι, οινοπνευματώδη και ποτά 13%

Γαλακτοκομικά 9%

Παρασκευάσματα τροφίμων 24%

Άλλα 17%

Κρέας και προϊόντα του 17%

Meat News

Ιανουάριος 2021

Φρέσκα και μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά 20%

ταποιημένα προϊόντα αλιείας θα είχαν δασμούς έως και 25%. Αυτοί οι δασμοί θα οδηγούσαν σε αυξημένες τιμές για τους καταναλωτές και θα προκαλούσαν οικονομική ζημία στους παραγωγούς γεωργικών και μεταποιητικών προϊόντων και στις δύο πλευρές της Μάγχης. Ωστόσο, εκτός των ανωτέρω, οι συναλλαγές θα εξελίσσονται πλέον σε ένα διαφορετικό έδαφος και θα είναι αναπόφευκτα πολύ διαφορετικές σε σύγκριση με την ελευθερία που επιτρέπει η τελωνειακή ένωση και

η ενιαία αγορά της ΕΕ. Συγκεκριμένα: • Θα ισχύουν οι κανόνες προέλευσης για τα εμπορεύματα προκειμένου να πληρούν τις προϋποθέσεις για προτιμησιακούς εμπορικούς όρους. • Όλες οι εισαγωγές θα υπόκεινται σε τελωνειακές διατυπώσεις και θα πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες της πλευράς που εισάγει. • Όλες οι εισαγωγές στην Ε.Ε. πρέπει να πληρούν όλα τα πρότυπα της Ε.Ε. και θα υπόκεινται σε κανονιστικούς ελέγχους και ελέγχους ασφάλειας και υγείας.

Γράφημα 2: Ποσοστό των εισαγωγών αγροδιατροφής του Η.Β. με προέλευση την Ε.Ε. -27 (% αξίας, 2019) 120 100

% αξίας

80 60 40 20 0 Φρέσκα και μεταποιημένα φρούτα & λαχανικά

Κρέας και προϊόντα του

Γαλακτοκομικά

Οίνοι, οινοπνευματώδη, ποτά

Παρασκευάσματα τροφίμων

Άλλα

Γράφημα 3: Εισαγωγές του Η.Β. σε αγροδιατροφή (2019, % συνολικής αξίας) Πολωνία 4%

Λοιπές Ε.Ε. 7% Υπόλοιπος κόσμος 26%

Βέλγιο 6% Ιταλία 6% Ισπανία 7%

Ολλανδία 14% Γερμανία 10% Γαλλία 10%

Ιρλανδία 10%

Ιανουάριος 2021

Meat News

Επενδύσεις Γράφει ο Αλέξανδρος Μπουζούδης Εταιρεία Συμβούλων Επιχειρήσεων Alpha Plan Consultants*

Ευκαιρίες για την μεταποίηση κρέατος στον Αναπτυξιακό νόμο

Αγαπητοί, σας εύχομαι Χρόνια Πολλά και πάνω από όλα υγεία για εσάς και τους δικούς σας ανθρώπους. Σας παρακαλώ να οπλιστείτε με υπομονή και επιμονή και το 2021, να πάρετε τις κατάλληλες επιχειρηματικές αποφάσεις ώστε παρόλες τις αντιξοότητες να αναπτύξετε την επιχείρηση σας. Θυμηθείτε, με δεδομένη την δύσκολη κατάσταση της αγοράς, κάποιοι από εσάς αντιμετωπίζουν ως ευκαιρία αυτό που οι άλλοι βλέπουν ως απειλή. Κάποιοι από εσάς, κατάλληλα προετοιμασμένοι και ορθολογιστικά σκεπτόμενοι, είναι αυτοί που τελικά καταφέρνουν να εκμεταλλευτούν τις αδυναμίες των άλλων μετατρέποντας τες σε δικές τους δυνάμεις!

την προσπάθεια μου να σας είμαι πρακτικά χρήσιμος σας προτρέπω να διαβάσετε τις παρακάτω πληροφορίες για τα καθεστώτα «Επιχειρηματι-

κότητα Πολύ Μικρών και Μικρών Επιχειρήσεων» και «Γενική Επιχειρηματικότητα» του Αναπτυξιακού Νόμου 4399/2016 τα οποία εκτιμώ ότι είναι κατάλληλα γιατί είναι δυνατόν να ενταχθούν επιχειρήσεις μεταποίησης προϊόντων κρέατος και θα παραμείνουν ανοιχτά για υποβολή προτάσεων έως 31/03/2020. Στον Αναπτυξιακό Νόμο ΕΝΤΑΣΣΟΝΤΑΙ, είτε νέες επιχειρήσεις, είτε υφιστάμενες, ασχέτως της προηγού-

Meat News

Ιανουάριος 2021

μενης δραστηριότητας τους ή νομικής μορφής, εφόσον τα επενδυτικά τους αφορούν σε μεταποίηση πάσης φύσεως κρέατος, πλην θαλασσινών (σφαγεία, τεμαχιστήρια, μονάδες παραγωγής κρεατοσκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας, αλλαντικών, μονάδες διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων). Το ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΥΨΟΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ για την υπαγωγή επενδυτικών σχεδίων στις ενισχύσεις του νέου επενδυτικού νόμου ορίζεται με βάση το μέγεθος της επιχείρησης: • Για μεγάλες επιχειρήσεις, στο ποσό των 500.000 ευρώ

• Για μεσαίες επιχειρήσεις, στο ποσό των 250.000 ευρώ • Για μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 150.000 ευρώ • Για πολύ μικρές επιχειρήσεις, στο ποσό των 100.000 ευρώ • Για τις Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, τις Ομάδες Παραγωγών και τις Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις στο ποσό των 50.000 ευρώ. Οι ΕΝΙΣΧΥΣΕΙΣ μπορεί να έχουν τη μορφή της επιχορήγησης, της φορολογικής απαλλαγής ή της επιδότησης χρηματοδοτικής μίσθωσης και παρέχονται μεμονωμένα ή συνδυαστικά. Είναι επίσης δυνατή η ενίσχυση της επιδότησης του κόστους απασχόλησης, που όμως παρέχεται μόνο αυτοτελώς. Τα ΠΟΣΟΣΤΑ ΕΝΙΣΧΥΣΗΣ που προβλέπονται σύμφωνα με τον Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων 2014 - 2020 κυμαίνονται από 10% έως 55% του κόστους επένδυσης ανάλογα με το μέγεθος της επιχείρησης και την περιφέρεια στη οποία εδρεύει. Το μέγιστο ποσό ενίσχυσης είναι 3.000.000 ευρώ. Το σύνολο της επιχορήγησης φτάνουν μόνο οι φορολογικές απαλλαγές, η χρηματοδοτική μίσθωση και η επιδότηση μισθολογικού κόστους, ενώ η επιχορήγηση περιορίζεται στο 70% της μέγιστης ενίσχυσης για Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις και εξαιρείται για Μεσαίες και Μεγάλες Επιχειρήσεις, εκτός εάν τα επενδυτικά σχέδια πληρούν τουλάχιστον μία από τις προϋποθέσεις του Άρθρου 12 του Ν.4399/20216 (α. εξωστρεφείς ΜΜΕ, β. καινοτόμες ΜΜΕ, γ. προέρχονται από συγχώνευση ανεξαρτήτων ΜΜΕ, δ. εμφάνισαν αύξηση απασχόλησης, ε. αφορούν συνεταιρισμούς, Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, Ομάδες Παραγωγών, Αγροτικές Εταιρικές Συμπράξεις, στ. ανήκουν στον κλάδο αγροδιατροφής, ζ. επιτυγχάνουν αυξημένη προστιθέμενη αξία, η. υλοποιούνται για πρώτη φορά σε Βιομηχανικές και Επιχειρηματικές Περιοχές, Επιχειρηματικά Πάρκα, εξαιρουμένων των Επιχειρηματικών Πάρκων Ενδιάμεσου Βαθμού Οργάνωσης, Τεχνολογικά Πάρκα και Θύλακες Υποδοχής Καινοτόμων Δραστηριοτήτων, ή θ. υλοποιούνται σε ειδικές ορεινές, παραμεθόριες, νησιωτικές, κλπ. περιοχές ή περιοχές με αυξημένες προσφυγικές και μεταναστευτικές ροές). Οι ΕΠΙΛΕΞΙΜΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ μπορεί να αφορούν σε: Επιλέξιμες δαπάνες σε ενσώματα στοιχεία ενεργητικού: Η κατασκευή, η επέκταση, ο εκσυγχρονισμός κτηριακών εγκαταστάσεων και ειδικών και βοηθητικών

εγκαταστάσεων των κτηρίων και οι κατασκευές για τη διασφάλιση της προσβασιμότητας στα άτομα με αναπηρία, καθώς και η διαμόρφωση του περιβάλλοντος χώρου. Οι δαπάνες αυτές αθροιστικά δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 45% του συνόλου των επιλέξιμων δαπανών περιφερειακών ενισχύσεων. Ο συντελεστής αυτός διαμορφώνεται στο 60% για τις αντίστοιχες δαπάνες των επενδυτικών τουρισμού και στο 70% για τις αντίστοιχες δαπάνες των επενδυτικών σχεδίων logistics (52.29.19.03). Ο ως άνω συντελεστής διαμορφώνεται στο 80% για επενδυτικά σχέδια που υλοποιούνται σε κτήρια, τα οποία είναι χαρακτηρισμένα ως διατηρητέα. Η αγορά του συνόλου ή και μέρους των υφιστάμενων παγίων στοιχείων ενεργητικού (κτήρια, μηχανήματα και λοιπός εξοπλισμός), μιας επιχειρηματικής εγκατάστασης, εφόσον συντρέχουν σωρευτικά οι εξής προϋποθέσεις: Η επιχειρηματική αυτή εγκατάσταση έχει κλείσει. Η αγορά πραγματοποιείται από το φορέα της επένδυσης που δεν σχετίζεται με τον πωλητή, εκτός κι αν πρόκειται για μικρή επιχείρηση, η οποία αποκτάται είτε από ένα μέλος της οικογένειας είτε από έναν υπάλληλο του αρχικού ιδιοκτήτη. Η σχετική συναλλαγή πραγματοποιείται υπό τους συνήθεις όρους της αγοράς. Σε περίπτωση κατά την οποία στοιχεία ενεργητικού έχουν στο παρελθόν επιχορηγηθεί ή επιδοτηθεί μέσω αναπτυξιακών νόμων ή άλλων καθεστώτων ενισχύσεων, εξαιρούνται από τις επιλέξιμες δαπάνες του υποβαλλομένου επενδυτικού σχεδίου. Η αγορά και εγκατάσταση καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών εγκαταστάσεων και των μεταφορικών μέσων που κινούνται εντός του χώρου της εντασσόμενης μονάδας. Μεταφορικά μέσα που κινούνται εκτός του χώρου της μονάδας δεν είναι επιλέξιμα. Tα μισθώματα της χρηματοδοτικής μίσθωσης καινούργιων σύγχρονων μηχανημάτων και λοιπού εξοπλισμού του οποίου αποκτάται η χρήση, και με τον όρο ότι στη σύμβαση χρηματοδοτικής μίσθωσης προβλέπεται ότι ο εξοπλισμός θα περιέλθει στην κυριότητα του μισθωτή κατά τη λήξη της σύμβασης. Οι δαπάνες εκσυγχρονισμού ειδικών εγκαταστάσεων (που δεν αφορούν σε κτήρια) και μηχανολογικών εγκαταστάσεων. Επιλέξιμες δαπάνες σε άυλα στοιχεία ενεργητικού (για τις Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις δεν μπορούν να υπερβούν το 75% του συνόλου των επιλέξιμων δαπανών): Ιανουάριος 2021

Meat News

Επενδύσεις

ΧΑΡΤΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΩΝ ΕΝΙΣΧΥΣΕΩΝ ΤΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ ΑΡΘΡΟΥ 107 ΤΗΣ ΣΥΝΘΗΚΗΣ ΕΚ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΕΣ

α ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ΘΡΑΚΗΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΔΥΤΙΚΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΣΤΕΡΕΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΙΟΝΙΩΝ ΝΗΣΩΝ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΔΥΤΙΚΗΣ ΕΛΛΑΔΑΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΒΟΡΕΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

Meat News

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ

ΡΟΔΟΠΗ

ΜΕΓΙΣΤΗ ΕΝΤΑΣΗ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΚΩΝ ΕΠΕΝΔΥΤΙΚΩΝ ΕΝΙΣΧΥΣΕΩΝ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΜΕΣΑΙΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

ΜΙΚΡΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ

35%

45%

55%

ΔΡΑΜΑ

35%

45%

55%

ΕΒΡΟΣ

35%

45%

55%

ΘΑΣΟΣ, ΚΑΒΑΛΑ

35%

45%

55%

ΞΑΝΘΗ

35%

45%

55%

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

35%

45%

55%

ΗΜΑΘΙΑ

35%

45%

55%

ΚΙΛΚΙΣ

35%

45%

55%

ΠΕΛΛΑ

35%

45%

55%

ΠΙΕΡΙΑ

35%

45%

55%

ΣΕΡΡΕΣ

35%

45%

55%

ΧΑΛΚΙΔΙΚΗ

35%

45%

55%

ΓΡΕΒΕΝΑ, ΚΟΖΑΝΗ

25%

35%

45%

ΚΑΣΤΟΡΙΑ

25%

35%

45%

ΦΛΩΡΙΝΑ

25%

35%

45%

ΙΩΑΝΝΙΝΑ

35%

45%

55%

ΑΡΤΑ, ΠΡΕΒΕΖΑ

35%

45%

55%

ΘΕΣΠΡΩΤΙΑ

35%

45%

55%

ΛΑΡΙΣΑ

35%

45%

55%

ΚΑΡΔΙΤΣΑ, ΤΡΙΚΑΛΑ

35%

45%

55%

ΜΑΓΝΗΣΙΑ, ΣΠΟΡΑΔΕΣ

35%

45%

55%

ΦΘΙΩΤΙΔΑ

25%

35%

45%

ΒΟΙΩΤΙΑ

25%

35%

45%

ΕΥΒΟΙΑ

25%

35%

45%

ΕΥΡΥΤΑΝΙΑ

25%

35%

45%

ΦΩΚΙΔΑ

25%

35%

45%

ΚΕΡΚΥΡΑ

25%

35%

45%

ΖΑΚΥΝΘΟΣ

25%

35%

45%

ΙΘΑΚΗ, ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑ

25%

35%

45%

ΛΕΥΚΑΔΑ

25%

35%

45%

ΑΧΑΪΑ

35%

45%

55%

ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑ

35%

45%

55%

ΗΛΕΙΑ

35%

45%

55%

ΑΡΓΟΛΙΔΑ, ΑΡΚΑΔΙΑ

35%

45%

55%

ΚΟΡΙΝΘΙΑ

35%

45%

55%

ΛΑΚΩΝΙΑ, ΜΕΣΣΗΝΙΑ

35%

45%

55%

ΛΕΣΒΟΣ, ΛΗΜΝΟΣ

35%

45%

55%

ΙΚΑΡΙΑ, ΣΑΜΟΣ

35%

45%

55%

ΧΙΟΣ

35%

45%

55%

Ιανουάριος 2021

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΝΟΤΙΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΚΡΗΤΗΣ

ΚΕΝΤΡΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ

10%

20%

30%

ΒΟΡΕΙΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ

10%

20%

30%

ΔΥΤΙΚΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ

10%

20%

30%

ΝΟΤΙΟΣ ΤΟΜΕΑΣ ΑΘΗΝΩΝ

10%

20%

30%

ΑΝΑΤΟΛΙΚΗ ΑΤΤΙΚΗ

10%

20%

30%

ΔΥΤΙΚΗ ΑΤΤΙΚΗ

20%

30%

40%

ΠΕΙΡΑΙΑΣ, ΝΗΣΟΙ

20%

30%

40%

ΑΝΔΡΟΣ, ΘΗΡΑ, ΚΕΑ, ΜΗΛΟΣ, ΜΥΚΟΝΟΣ, ΝΑΞΟΣ, ΠΑΡΟΣ,ΣΥΡΟΣ, ΤΗΝΟΣ

20%

30%

40%

ΚΑΛΥΜΝΟΣ, ΚΑΡΠΑΘΟΣ, ΚΩΣ, ΡΟΔΟΣ

20%

30%

40%

ΗΡΑΚΛΕΙΟ

25%

35%

45%

ΛΑΣΙΘΙ

25%

35%

45%

ΡΕΘΥΜΝΟ

25%

35%

45%

ΧΑΝΙΑ

25%

35%

45%

Μεταφορά τεχνολογίας μέσω της αγοράς δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας, αδειών εκμετάλλευσης, ευρεσιτεχνιών, τεχνογνωσίας και μη κατοχυρωμένων τεχνικών γνώσεων, Συστήματα διασφάλισης και ελέγχου ποιότητας, πιστοποιήσεων, προμήθειας και εγκατάστασης λογισμικού και συστημάτων οργάνωσης της επιχείρησης. Μισθολογικό κόστος των νέων θέσεων εργασίας που δημιουργούνται ως αποτέλεσμα της υλοποίησης του επενδυτικού σχεδίου υπολογιζόμενο για περίοδο δύο (2) ετών από τη δημιουργία κάθε θέσης, εφόσον πληρούνται σωρευτικά οι ακόλουθες προϋποθέσεις: το επενδυτικό έργο συνεπάγεται καθαρή αύξηση του αριθμού των εργαζομένων αποτυπωμένης σε Ετήσιες Μονάδες Εργασίας (ΕΜΕ) στην επιχειρηματική εγκατάσταση και αντιστοίχως στην επιχείρηση, σε σύγκριση με τις ΕΜΕ του προηγούμενου δωδεκαμήνου από την ημερομηνία υποβολής της αίτησης υπαγωγής, η πλήρωση όλων των θέσεων εργασίας πραγματοποιείται εντός τριών (3) ετών από την ημερομηνία ολοκλήρωσης και έναρξης παραγωγικής λειτουργίας της επένδυσης που αναφέρεται στην απόφαση ολοκλήρωσης, κάθε θέση εργασίας που δημιουργείται μέσω της επένδυσης, διατηρείται στη συγκεκριμένη περιοχή (σε επίπεδο NUTS 3) για περίοδο τουλάχιστον τριών (3) ετών για μικρές επιχειρήσεις, από την ημερομηνία πρώτης πλήρωσής της. Επενδυτικές δαπάνες για συμβουλευτικές υπηρεσίες (άρθρο 18 Γ.Α.Κ.), εφόσον κατά την ημερομηνία υποβολής της αίτησης υπαγωγής δεν έχει παρέλθει επταετία από την ημερομηνία ίδρυσής της επιχείρησης. Οι

δαπάνες αυτές αφορούν σε μελέτες και αμοιβές συμβούλων για επενδυτικά σχέδια νέων πολύ μικρών και μικρών επιχειρήσεων και δεν μπορεί να αποτελούν αντικείμενο συνεχούς ή περιοδικής δραστηριότητας, ούτε να συνδέονται με τις συνήθεις λειτουργικές δαπάνες της επιχείρησης, όπως τακτικές υπηρεσίες παροχής φορολογικών και νομικών συμβουλών ή διαφημιστικές υπηρεσίες. Μέγιστο ύψος μέχρι 5% του προϋπολογισμού και έως του ποσού των πενήντα χιλιάδων (50.000) ευρώ. Ενίσχυση 50% του κόστους. Δαπάνες εκκίνησης (άρθρο 22 Γ.Α.Κ.) για τις υπό ίδρυση μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις. Ως δαπάνες εκκίνησης νοούνται εκείνες που πραγματοποιούνται για την ίδρυση και αρχική οργάνωση της οικονομικής μονάδας, την απόκτηση διαρκών μέσων εκμεταλλεύσεως, καθώς και για την επέκταση και αναδιοργάνωσή της. Ενδεικτικά αναφέρονται τα έξοδα καταρτίσεως και δημοσιεύσεως του καταστατικού, τα έξοδα δημόσιας προβολής της ιδρύσεως, της καλύψεως του εταιρικού κεφαλαίου, της εκπονήσεως τεχνικών, εμπορικών και οργανωτικών μελετών, τα έξοδα ερευνών, τα έξοδα έκδοσης ομολογιακών δανείων καθώς και τα έξοδα διοικητικής υποστήριξης, νομικών υπηρεσιών και παροχής συμβουλών που πραγματοποιούνται μέχρι την έναρξη της εκμεταλλεύσεως. Μέγιστο ύψος μέχρι 10% του προϋπολογισμού και έως του ποσού των εκατό χιλιάδων (100.000) ευρώ. Ενίσχυση 100% του κόστους. * Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την Alpha Plan Consultants Τηλ.: 2310 56.67.67 • Fax 2310 567890 • E-mail: info@aplan.gr

Ιανουάριος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πόσο θα μειωθεί η κατανάλωση κρέατος στην Ευρ. Ένωση την επόμενη δεκαετία Οι μεσοπρόθεσμες προβλέψεις της Κομισιόν για το διάστημα 2020-2030

ανάγκη αλλά και οι πολιτικές που έχει αποφασίσει η Ευρ. Ένωση για τα επόμενα χρόνια, οδηγούν την αγορά κρέατος. Είτε αναφερθούμε στην Στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο Πιάτο» είτε στον διακηρυγμένο σκοπό της Βιοποικιλότητας, είναι προφανές ότι η κτηνοτροφία και η αγορά κρέατος θα κληθεί να υπηρετήσει συγκεκριμένους στόχους. Θα κληθεί δηλαδή να προσαρμοστεί σε ένα νέο τοπίο, που θα καθορίσει εν πολλοίς και τον τρόπο ύπαρξης αυτής καθαυτής της δραστηριότητας της κτηνοτροφίας και της παραγωγής κρέατος. Αυτό το πλαίσιο, ορίζεται επιπροσθέτως και από την αναταραχή την οποία έφερε η πανδημία του κορωνοϊού, όχι μόνο με την έννοια της εμπορικής διατάραξης αλλά και με την έννοια των μονιμότερων συνηθειών που ενδεχομένως θα ενσταλάξει στην καταναλωτική συμπεριφορά. Με όσα ποσοτικά και ποιοτικά στοιχεία έχουμε μέχρι σήμερα ως δεδομένα, η Ευρ. Ένωση προσπαθεί να ανιχνεύσει την πορεία των αγορών αγροτικών προϊόντων την επόμενη δεκαετία. Στην έκδοση Προοπτικές των Αγορών Αγροτικών Προϊόντων 2020-2030, η οποία δόθηκε στη δημοσιότητα στα μέσα Δεκεμβρίου, η Αειφορία και οι ανησυχίες / απαιτήσεις των καταναλωτών εκτιμάται ότι είναι οι κύριοι παράγοντες που θα επηρεάσουν μεσοπρόθεσμα την αγορά κρέατος της Ε.Ε.

Meat News

Ιανουάριος 2021

Έτσι, οι τάσεις που θα διαμορφώσουν το τοπίο στον κλάδο μέχρι το 2030 είναι κυρίως: (i) η χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, (ii) η μικρότερη παραγωγή που θα στηρίζεται σε πιο αποτελεσματικά παραγωγικά συστήματα, και σίγουρα με λιγότερα ζώα, και (iii) οι μειωμένες εξαγωγές ζώντων ζώων. Μόνο το κρέας πουλερικών θα ξεφύγει από αυτό το μοτίβο, αφού αναμένεται ότι θα στείλει σαφή μηνύματα επέκτασης, τόσο σε όρους παραγωγής και κατανάλωσης, όσο και σε όρους εξαγωγών. Βέβαια, όλα τα παραπάνω υπάρχουν σε ένα περιβάλλον αβεβαιότητας το οποίο ορίζεται όχι μόνο από το τι θα αφήσει πίσω της η πανδημία, αλλά και από τον ρυθμό με τον οποίο θα συνέρχεται σταδιακά η Ασία (κυρίως Κίνα) μετά την επιδημία της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, όπως και από τα επεισόδια εξέλιξης της ζωονόσου στη Γερμανία και την λοιπή Ευρώπη.

Δεκαετία προσαρμογής στους στόχους της Αειφορίας Επί της ουσίας, πάντως, η ανάλυση των υπηρεσιών της Κομισιόν διαβλέπει ότι στην παραγωγή και την κατανάλωση κρέατος θα παίξει σημαντικό ρόλο η ανάγκη για Αειφορία, με όλες τις περιβαλλοντικές, οικονομικές και κοινωνικές της συνέπειες, επηρεάζοντας και τους

Εξέλιξη της αγοράς κρέατος στην Ε.Ε.-27, 2019-2030 (σε ‘000 τόνους) Μεταβολή 2019 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων ζώων Εξαγωγές ζώντων ζώων Καθαρή παραγωγή

2020

2021

2025

2030

44.369 44.242 44.006 43.745 43.311

Ετήσια αύξηση (%)

2020-2010

2030-2020

2010-2020

2020-2030

4.076

-1.040

1,0%

-0,2%

6,3%

0,0%

340

308

300

264

230

165

-102

7,1%

-3,6%

44.033 43.937 43.709 43.484 43.085

3.912

-938

0,9%

-0,2%

Εισαγωγές κρέατος

1.561

1.400

1.472

1.561

1.670

-130

168

-0,8%

1,1%

Εξαγωγές κρέατος

7.295

7.238

6.823

7.109

7.166

2.432

138

4,3%

0,2%

Ισοζύγιο (κρέας)

5.734

5.838

5.352

5.548

5.496

2.562

-30

6,4%

-0,1%

38.298 38.086 38.302 37.949 37.568

1346

-924

0,4%

-0,2%

Κατανάλωση κατά κεφαλή κατανάλωση σε βάρος λιανικής (κιλά)

68,4

68,0

68,4

67,9

67,6

1,8

-1,1

0,3%

-0,2%

-1

-0,7%

-0,8%

-0

-2,4%

-0,2%

εκ των οποίων χοιρινό

-1

-0,3%

-0,5%

ε κ των οποίων κρέας πουλερικών

1,8%

0,5%

εκ των οποίων βόειο εκ των οποίων αιγοπρόβειο

Πηγή: EC (2020), EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2020-2030

παραγωγούς και τους καταναλωτές. Εκτιμάται συνακόλουθα ότι αυτή η εξέλιξη θα οδηγήσει έως το 2030 σε μια μικρότερη αγέλη ζώων στην Ε.Ε., ιδίως βοοειδών και χοίρων (-5,5 εκατομμύρια και -4,5 εκατομμύρια κεφάλια, αντίστοιχα).

Κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος και κατανομή ανά είδος στην Ε.Ε.27, 2006-2030 (κιλά) Βόειο

Αιγοπρόβειο

Χοιρινό

Κρέας πουλερικών

85 80

Ως αποτέλεσμα των παραπάνω, αναμένεται μείωση των εξαγωγών ζώντων ζώων (-30%). Την ίδια στιγμή, φαίνεται ότι θα έχουμε αύξηση εξαγωγών στο κρέας πουλερικών (+7,6%), η οποία θα συμβάλει στην αξιοποίηση των κοπών που είναι λιγότερο δημοφιλείς στους καταναλωτές της Ε.Ε.

Η συνολική παραγωγή κρέατος αναμένεται το 2030 χαμηλότερη κατά 2,3%, ενώ ο εκσυγχρονισμός και οι καινοτόμες τεχνολογίες θα οδηγήσουν σε πιο αποδοτική παραγωγή. Η κατά κεφαλή κατανάλωση κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται έως το 2030 να μειωθεί από 68,7 κιλά σε 67,6 κιλά βάρος λιανικής, συνδυαζόμενη με τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών. Η κατανάλωση βόειου κρέατος θα συνεχίσει να μειώνεται ενώ τα πουλερικά θα αντικαθιστούν το χοιρινό. Το ενδιαφέρον των καταναλωτών για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, τους οδηγεί να δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στη διαδικασία παραγωγής και διανομής (π.χ. τοπικές αγορές, βιολογικά και άλλα συστήματα ποιότητας, καλή μεταχείριση των ζώων, περιβαλλοντικό αποτύπωμα). Πρέπει να σημειωθεί ότι οι αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες προέρχονται από ποικίλες

70 65 60 55 50 45 35 30 25 20 15 10 5 0

Εξέλιξη στην κατά κεφαλή κατανάλωση ειδών κρέατος αφετηρίες: νέες διατροφικές κουλτούρες (ευέλικτοι στην Ε.Ε.-27, 2006-2030 (κιλά) χορτοφάγοι, χορτοφάγοι, σκληροπυρηνικοί χορτοφάΒόειο Αιγοπρόβειο Χοιρινό Κρέας πουλερικών γοι), 39 θέματα υγείας (γήρανση του πληθυσμού, χαμηλότερες36 ανάγκες σε πρωτεΐνες), ευκολία (μετάβαση από φρέσκο κρέας σε πιο επεξεργασμένο προϊόν και παρα33 σκευάσματα). 30 27 24 21

Ιανουάριος 2021

Meat News

80 25 75 20 70 15

65 10 Θέμα 60 5 55 0 50 45 40

Εξέλιξη στην κατά κεφαλή κατανάλωση ειδών κρέατος στην Ε.Ε.-27, 2006-2030 (κιλά)

35 30 25

Βόειο

20 39 15 36 10

Αιγοπρόβειο

Χοιρινό

Κρέας πουλερικών

335 0 30 27 24

Εξέλιξη στην κατά κεφαλή κατανάλωση ειδών κρέατος στην Ε.Ε.-27, 2006-2030 (κιλά)

21 18

Βόειο

15 39 12 36 9 33 6 30 3 27 0 24

Αιγοπρόβειο

Χοιρινό

Κρέας πουλερικών

21 18

Εισαγωγές-εξαγωγές κρέατος στην Ε.Ε.-27, Πόσο2006-2030 κρέας θα… κυκλοφορεί; (σε '000 τόνους)

15 12 9 8000 6

Οι αγορές κρέατος Ε.Ε. εξακολουθούν να επηρεάζοΕισαγωγές τηςΕξαγωγές νται έντονα από τη διαθεσιμότητα στην εγχώρια αγορά (αυτή προκύπτει από τον συνδυασμό παραγωγής και

3 7000

εξαγωγών), η οποία μπορεί να μεταβάλει την προβλε-

0 6000

πόμενη (πτωτική) τάση.

5000 4000

Εισαγωγές-εξαγωγές κρέατος στην Ε.Ε.-27, 2006-2030 (σε '000 τόνους) Εισαγωγές

3000 8000 2000 7000

0 5000 4000 3000 2000

Η τελευταία κατηύθυνε ένα αυξανόμενο ποσοστό παραγωγής (χοιρινό, καθώς και συγκεκριμένες κοπές και παραπροϊόντα πουλερικών) στην Κίνα το 2019-2020, ως αποτέλεσμα της αφρικανικής πανώλους των χοίρων στην Ασία. Ωστόσο, λόγω της πρόσφατης απαγόρευσης που επέβαλαν η Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες στις εισαγωγές χοιρινού κρέατος εκ Γερμανίας (λόγω αφρικανικής πανώλους), η εκροή θα επιβραδυνθεί το 2021.

Παγκόσμια κατανάλωση και ζήτηση για εισαγωγές Η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να συνεχίσει να αυξάνεται (+1,1% ετησίως), καθώς θα εξακολουθήσει η αύξηση του πληθυσμού και η οικονομική ανάπτυξη στις αναπτυσσόμενες χώρες. Ενώ μεγάλο μέρος της παγκόσμιας ζήτησης θα καλύπτεται μέσω της εγχώριας παραγωγής (+1% ετησίως), θα χρειαστούν επιπλέον 4 εκατομμύρια τόνοι εισαγωγών (ειδικά κρέας πουλερικών και βόειο) για να καλυφθεί το κενό σε πολλές χώρες.

Πρέπει πάντως να σημειωθεί ότι μεγάλη αβεβαιότητα σχετικά με την παγκόσμια ζήτηση για εισαγωγές κρέατος, δημιουργεί η πορεία των επιδημιών, όπως τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων και η μετέπειτα ανάκαμψη στις ασιατικές χώρες, αλλά και η τρέχουσα πανδημία COVID-19.

1000 0

Meat News

Η εξάρτηση από την παγκόσμια αγορά έχει ενταθεί τελευταίως, και ενδέχεται να συνεχίσει να επηρεάζει τη διαθεσιμότητα κρέατος προς κατανάλωση στην Ε.Ε.

Η Ε.Ε. θα ωφεληθεί σε περιορισμένο βαθμό από την πρόσθετη ζήτηση, κυρίως για κρέας πουλερικών, ενώ οι αποστολές χοιρινού της Ε.Ε. θα συρρικνωθούν. Η επαναφορά της Κίνας από την άποψη του ζωικού κεφαλαίου και της παραγωγής θα έχει σχεδόν ολοκληρωθεί έως το 2025 και οι εισαγωγές όλων των τύπων κρέατος, που ενισχύθηκαν το 2019-2020, θα συρρικνωθούν πλησιάζοντας προς το 2030.

1000 6000

Εξαγωγές

Η διαθεσιμότητα κρέατος τα τελευταία χρόνια κυμάνθηκε σε μια ευρεία γκάμα: από μεγάλη πτώση η οποία συνδεόταν με την αναδιάρθρωση του γαλακτοκομικού τομέα, τους νέους κανονισμούς στον τομέα του χοιρινού κρέατος και τη μικρή προσφορά το 2013, μέχρι την άφθονη προσφορά όλων των τύπων κρέατος το 2018. Ακολούθησε εκ νέου μείωση, ιδίως στις εισαγωγές κρέατος, που επιταχύνθηκε από την πανδημία COVID-19 το 2020.

Ιανουάριος 2021

Μείωση στην παραγωγή και κατανάλωση βόειου Συνεχίζοντας την πτωτική τάση από το 2019 και μετά, η ακαθάριστη παραγωγή βοείου κρέατος στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί κατά 0,6 εκατομμύρια τόνους (-8,3%) τη δεκαετία μέχρι το 2030. Ενώ το μέσο βάρος σφάγιου ενδεχομένως να αυξηθεί ελαφρώς χάρη στις προηγμένες τεχνολογίες (π.χ. στη διαχείριση του αναπαραγωγικού υλικού), ο αριθμός των ζώων θα συνεχίσει να συρρικνώνεται. Έτσι, αναμένεται μείωση της παραγωγής παρά τις εύλογες προοπτικές εξαγωγών, την ελαφρά μείωση στις τιμές των ζωοτροφών, και παρά την αναμενόμενη ανάκαμψη των τιμών το διάστημα 2025-2030, όταν δηλ. εκτιμάται ότι θα γίνει πιο έντονη η μικρότερη προσφορά βόειου κρέατος. Η κατανάλωση, που μειώθηκε απότομα στην Ε.Ε. το 2020 λόγω των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19, θα συνεχίσει σε πτωτική τάση. Μέχρι το 2030, υπολογίζεται ότι θα μειωθεί από 10,6 κιλά σε 9,7 κιλά κατά κεφαλή. Συνολικά, η χαμηλότερη εγχώρια παραγωγή και οι σταθερές εισαγωγές θα συμβαδίζουν με τη χαμηλότερη κατανάλωση βόειου. Σε παγκόσμιο επίπεδο η ζήτηση για βόειο κρέας θα αυξάνεται, όμως ο ανταγωνισμός μεταξύ των εξαγωγικών δυνάμεων θα είναι σκληρός, τόσο στο εμπόριο

ζώντων ζώων όσο και για το κρέας. Ως αποτέλεσμα, το μερίδιο της Ε.Ε. στις παγκόσμιες εξαγωγές προβλέπεται να μειωθεί από 7% το 2020 σε 6% το 2030. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων εκτιμάται ότι θα μειωθούν σταδιακά λόγω της χαμηλότερης ζήτησης από την Τουρκία και εν μέσω των ανησυχιών του καταναλωτή για την καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη μεταφορά. Αντιθέτως, οι εξαγωγές κρέατος θα βελτιωθούν ελαφρώς μετά το 2021, κυρίως χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση στη Μέση Ανατολή και τις Φιλιππίνες. Οι εισαγωγές βόειου στην Ε.Ε., οι οποίες μειώθηκαν απότομα εν μέσω των μέτρων περιορισμού της COVID-19, θα ομαλοποιηθούν με αργό ρυθμό, δεδομένης της σταδιακής αύξησης των δασμολογικών ποσοστώσεων που φέρνει η εφαρμογή των συμφωνιών ελεύθερου εμπορίου. Οι υψηλής αξίας κοπές βόειου κρέατος θα ωφεληθούν περισσότερο από αυτήν την εξέλιξη. Οι τιμές στο ευρωπαϊκό βόειο θα ακολουθήσουν τις εξελίξεις σε παγκόσμιο επίπεδο, καθώς η μεγάλη προσφορά από Βραζιλία, ΗΠΑ και Αργεντινή θα συνεχίσει να ασκεί πίεση στις τιμές τα επόμενα χρόνια. Όμως το 2025-2030, οι τιμές στο βόειο αναμένεται να αυξηθούν ελαφρώς λόγω της επιβράδυνσης της παγκόσμιας παραγωγής.

Εξέλιξη της αγοράς βόειου στην Ε.Ε.-27, 2019-2030 (σε ‘000 τόνους) Μεταβολή 2019 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή Εισαγωγές ζώντων ζώων Εξαγωγές ζώντων ζώων Καθαρή παραγωγή

2020

2021

2025

2030

7.211 7.102 6.986 6.826 6.612

Ετήσια αύξηση (%)

2020-2010

2030-2020

2010-2020

2020-2030

-62

-596

-0,1%

-0,9%

-0

7,4%

-0,8%

235

223

219

190

160

157

-75

11,7%

-3,8%

6.978 6.881 6.770 6.637 6.454

-218

-522

-0,3%

-0,8%

Εισαγωγές κρέατος

386

348

359

366

390

1,3%

0,6%

Εξαγωγές κρέατος

577

582

555

598

646

186

3,9%

1,0%

Ισοζύγιο (κρέας)

190

235

197

232

256

142

11,3%

1,7%

6.788 6.646 6.572 6.405 6.198

-360

-562

-0,5%

-0,9%

-0,7

-0,8

-0,7%

-0,8%

Κατανάλωση κατά κεφαλή κατανάλωση σε βάρος λιανικής (κιλά) Τιμή στην αγορά της Ε.Ε. - EUR/t

10,6

10,4

10,3

10,0

9,7

3.586

3.532

3.523

3.312

3.461

433

-173

1,3%

-0,5%

Πηγή: EC (2020), EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2020-2030

Ιανουάριος 2021

Meat News

Θέμα

Η Ε.Ε. θα παραμείνει ηγετική δύναμη στις εξαγωγές χοιρινού Οι περιβαλλοντικές ανησυχίες σε πολλά κράτη μέλη της Ε.Ε., σε συνδυασμό με τον κίνδυνο που αντιπροσωπεύει η αφρικανική πανώλη των χοίρων και τις αλλαγές στις καταναλωτικές προτιμήσεις, εκτιμάται ότι μεσοπρόθεσμα θα περιορίσουν την παραγωγή χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. Αναμένεται δηλ. να μειωθεί κατά 1 εκατομμύριο τόνους (-4,6%) μεταξύ 2020 και 2030. Η κατά κεφαλή κατανάλωση στην Ε.Ε. άρχισε να μειώνεται το 2019, όταν η Ένωση προσανατόλισε μεγάλο μερίδιο της παραγωγής της στην Κίνα, ενώ οι εγχώριες τιμές αυξήθηκαν. Αυτό έσπρωξε τους καταναλωτές σε φθηνότερες εναλλακτικές (π.χ. κοτόπουλο). Η μείωση αναμένεται να συνεχιστεί, και μετά από μια σύντομη ανάκαμψη το 2021, θα φτάσει στα 32 κιλά κατά κεφαλή το 2030 (1,4 κιλά λιγότερο από το 2020). Την παγκόσμια και η ευρωπαϊκή αγορά χοιρινού εξακολουθούν να διατρέχουν αβεβαιότητες λόγω των επιπτώσεων της αφρικανικής πανώλους που συνεχίζεται, αν και με μειούμενη ένταση, στην Ασία. Σήμερα φαίνεται πολύ πιθανό ότι η παραγωγική δυναμική στις ασιατικές χώρες θα βελτιωθεί ταχύτερα από το αναμενόμενο. Στην Κίνα, μετά από 2 χρόνια ελλείψεων και υψηλών τιμών, η ζήτηση για εισαγωγές αναμένεται να μειωθεί σημαντικά το 2021 και η παραγωγή χοιρινού ενδεχομένως θα φτάσει στα πρότερα επίπε-

δα έως το 2025. Οι εξαγωγές ευρωπαϊκού χοιρινού, οι οποίες έχουν ήδη κορυφωθεί το 2019-2020, οδηγούνται σε στασιμότητα βραχυπρόθεσμα (καθώς μερικές ασιατικές χώρες απαγόρευσαν την εισαγωγή χοιρινού εκ Γερμανίας), όμως δεν αναμένεται να επανέλθουν στα υψηλά επίπεδα, καθώς η κινεζική ζήτηση υποχωρεί. Σε κάθε περίπτωση, μέχρι το 2030 οι εξαγωγές εκτιμάται ότι θα παραμείνουν ελαφρώς υψηλότερες από το 2018, χάρη στη ζήτηση από άλλους ασιατικούς εταίρους που ενδέχεται να μην καταφέρουν να ανακάμψουν εξ ολοκλήρου από την αφρικανική πανώλη των χοίρων. Πάντως, η Ε.Ε. θα παραμείνει ο παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές χοιρινού κρέατος (38%). Οι τιμές στην Ε.Ε. έφθασαν στο αποκορύφωμά τους το 2019 λόγω της τεράστιας ζήτησης από την Κίνα, ενώ υπέστησαν μείωση το 2020 εξαιτίας των περιορισμών της πανδημίας και της απαγόρευσης εισαγωγών που επέβαλαν στο γερμανικό χοιρινό μερικές ασιατικές χώρες. Ο παγκόσμιος ανταγωνισμός (από τις ΗΠΑ, τη Βραζιλία και τον Καναδά) και η μικρότερη ζήτηση για ευρωπαϊκό χοιρινό λόγω των θεμάτων της αφρικανικής πανώλους, θα προκαλέσει περαιτέρω πτώση των τιμών. Καθώς η προσφορά στην Ε.Ε. αναμένεται μειωμένη, οι τιμές θα ανακάμψουν σε περίπου 1.600 ευρώ/τόνο έως το 2030.

Εξέλιξη της αγοράς χοιρινού στην Ε.Ε.-27, 2019-2030 (σε ‘000 τόνους) Μεταβολή 2019 Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

2020

2021

2025

2030

2020-2010 2030-2020 2010-2020 2020-2030

23.038 22.906 22.696 22.446 21.995

1.047

-1.055

0,5%

-0,5%

Εισαγωγές ζώντων ζώων

-0

12,5%

-0,2%

Εξαγωγές ζώντων ζώων

-44

-10

-7,2%

-2,8%

22.996 22.881 22.674 22.423 21.966

1.091

-1.045

0,5%

-0,5%

Καθαρή παραγωγή Εισαγωγές κρέατος

161

148

150

162

171

-6

-0,4%

0,7%

Εξαγωγές κρέατος

4.175

4.259

3.860

4.005

3.890

1.327

-115

4,1%

-0,3%

Ισοζύγιο (κρέας)

4.014

4.110

3.710

3.843

3.719

1.333

-127

4,3%

-0,3%

18.982 18.771 18.964 18.579 18.242

-242

-923

-0,1%

-0,5%

Κατανάλωση κατά κεφαλή κατανάλωση σε βάρος λιανικής (κιλά) Τιμή στην αγορά της Ε.Ε. - EUR/t

33,1

32,7

33,0

32,4

31,9

-0,9

-1,5

-0,3%

-0,5%

1.691

1.623

1.600

1.577

1.632

127

0,8%

0,3%

Πηγή: EC (2020), EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2020-2030

Ετήσια αύξηση (%)

Meat News

Ιανουάριος 2021

Αύξηση παραγωγής και κατανάλωσης για τα πουλερικά Η ευρωενωσιακή παραγωγή κρέατος πουλερικών αναμένεται να είναι η μόνη κατηγορία κρέατος που θα σημειώσει ανάπτυξη στη δεκαετία μέχρι το 2030 (+620.000 τόνοι ήτοι +4,6%), με κύριο οδηγό τις επιδόσεις των τελευταίων ετών, και την καλύτερη προσαρμογή στην καταναλωτική ζήτηση. Είναι ο μόνος τομέας που επεκτάθηκε το 2020 στη διάρκεια της πανδημίας COVID-19, ακόμη και χωρίς να επιτύχει αυξημένες εξαγωγές. Μεσοπρόθεσμα, η αύξηση της παραγωγής θα επωφεληθεί αφενός από σημαντικές επενδύσεις που θα αξιοποιήσουν το χαμηλότερο κόστος παραγωγής στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης, και αφετέρου από την αύξηση των τιμών.

Βασιλείου), όπου το κρέας πουλερικών αναμένεται να αντικαταστήσει το λιγότερο διαθέσιμο και περισσότερο ακριβό χοιρινό κρέας. Παρ’ όλα αυτά, στις αναμενόμενες εξελίξεις πρέπει να συνυπολογιστεί η μείωση της ζήτησης σε Ουκρανία και Κίνα, όπως και ο κίνδυνος που συνδέεται με την αβεβαιότητα της ανάκαμψης από την πανδημία. Σε συνδυασμό με τον ισχυρό ανταγωνισμό από τη Βραζιλία, το μερίδιο της Ε.Ε. στις παγκόσμιες εξαγωγές θα μειωθεί ελαφρώς από 16,2% το 2020 σε 15% το 2030.

Είναι πιθανό οι καταναλωτές της Ε.Ε. να μην επιστρέψουν στο χοιρινό, ακόμη

Η ζήτηση στην Ε.Ε. αυξάνεται σταθερά εδώ και πολλά χρόνια, καθώς οι καταναλωτές θεωρούν το προϊόν πιο υγιεινό. Τα μέτρα περιορισμού της COVID-19 ενίσχυσαν τη σημασία του κρέατος πουλερικών ως πιο προσιτό και εύκολο για μαγείρεμα στο σπίτι. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ε.Ε., θα φθάσει τα 24,6 κιλά κατά κεφαλή έως το 2030 (1,2 κιλά περισσότερο από ό,τι το 2020). Είναι πιθανό οι καταναλωτές της Ε.Ε. να μην επιστρέψουν στο χοιρινό, ακόμη και αν αυξηθεί η προσφορά του λόγω λιγότερων εξαγωγών προς την Ασία. Οι εξαγωγές επωφελούνται από την αξιοποίηση συγκεκριμένων κοπών (π.χ. φτερά προς την Ασία, μισά και τέταρτα προς την Αφρική) και αναμένεται ότι θα αυξάνονται σταθερά στη δεκαετία μέχρι το 2030. Η ζήτηση προβλέπεται να αυξηθεί σε βασικούς εξαγωγικούς προορισμούς (συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου

και αν αυξηθεί η προσφορά του λόγω λιγότερων εξαγωγών προς την Ασία. Οι εισαγωγές πουλερικών στην Ε.Ε., που συχνά προμηθεύουν τα φαστ φουντ και άλλες υπηρεσίες εστίασης, θα αρχίσουν να ανακάμπτουν καθώς τα φορτία από παραδοσιακούς εμπορικούς εταίρους θα ενισχυθούν μετά την πτώση που επέφεραν τα απαγορευτικά μέτρα λόγω COVID-19 και το κλείσιμο των υπηρεσιών εστίασης το 2020. Οι συνολικές εισαγωγές εκτιμάται ότι θα αυξηθούν σταδιακά περίπου στον όγκο των δασμολογικών ποσοστώσεων που άνοιξε η Ε.Ε. (περίπου 900.000 τόνοι από το 2020). Οι τιμές στην Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθούν μεταξύ του 2020 και του 2030.

Εξέλιξη της αγοράς κρέατος πουλερικών στην Ε.Ε.-27, 2019-2030 (σε ‘000 τόνους) Μεταβολή 2019

2020

2021

2025

2030

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή 13.471 13.605 13.696 13.846 14.076 Εισαγωγές κρέατος

Ετήσια αύξηση (%)

2020-2010

2030-2020

2010-2020

2020-2030

3.126

619

2,7%

0,5%

850

748

810

880

960

-106

149

-1,2%

1,7%

Εξαγωγές κρέατος

2.487

2.337

2.349

2.445

2.566

894

182

4,8%

0,7%

Ισοζύγιο (κρέας)

1.636

1.589

1.538

1.565

1.605

1.000

10,6%

0,2%

11.834 12.000 12.103 12.294 12.454

2.121

575

2,0%

0,5%

Κατανάλωση κατά κεφαλή κατανάλωση σε βάρος λιανικής (κιλά) Τιμή στην αγορά της Ε.Ε. - EUR/t

23,3

23,6

23,8

24,2

24,6

3,9

1,2

1,8%

0,5%

1.907

1.881

1.843

1.986

2.063

160

0,2%

0,8%

Πηγή: EC (2020), EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2020-2030

Ιανουάριος 2021

Meat News

Θέμα

Πτώση και σταδιακή ανάκαμψη της τιμής στο πρόβειο Μετά την σταδιακά πτωτική πορεία έως το 2013, η παραγωγή πρόβειου κρέατος σταθεροποιήθηκε και αναμένεται να παραμείνει περίπου στις 630.000 τόνους την επόμενη δεκαετία, υποστηριζόμενη από τιε εθελοντικές συνδεδεμένες ενισχύσεις και την προοπτική σταθερών αποδόσεων για τους παραγωγούς. Η παραγωγή θα παραμείνει συγκεντρωμένη σε μερικά κράτη μέλη της Ε.Ε., με τις σφαγές στην Ισπανία, την Ελλάδα, τη Γαλλία και την Ιρλανδία να αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. το 2019.

τους στην παγκόσμια αγορά. Παρόλο που η Ε.Ε. εξακολουθεί να αποτελεί σημαντικό εξαγωγικό προορισμό, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία θα επικεντρωθούν περισσότερο στις κοντινότερες ασιατικές αγορές. Ενώ η Αυστραλία αναμένεται να συμπληρώσει την δασμολογική ποσόστωση της Ε.Ε., η παραγωγή της Νέας Ζηλανδίας θεωρείται απίθανο να μπορεί να εξυπηρετήσει και την ασιατική και την ευρωπαϊκή αγορά. Συνεπώς, οι εισαγωγές στην Ε.Ε. θα είναι σταθερές και θα παραμείνουν σημαντικά χαμηλότερες από τον συνολικό όγκο δασμολογικών ποσοστώσεων που ανοίγει η Ε.Ε.

Η κατά κεφαλήν κατανάλωση πρόβειου στην Ε.Ε. αναμένεται να παραμείνει σχετικά σταθερή έως το 2030 (1,3 κιλά, το ίδιο επίπεδο με το 2020). Γενικά, η κατανάλωση πρόβειου, η οποία είναι χαμηλότερη από ό,τι για άλλα κρέατα, είναι λιγότερο ευαίσθητη στις μεταβολές της τιμής, αλλά περισσότερο επηρεαζόμενη από τις εποχικές αυξήσεις της ζήτησης που σχετίζονται με θρησκευτικούς εορτασμούς.

Μετά την κορύφωση το 2020, οι τιμές στην Ε.Ε. αναμένεται να πέσουν, ακολουθούμενη από ανάκαμψη το 2025-2030, παρόμοια με την τιμή στην παγκόσμια αγορά. Αναμένεται ότι θα εξακολουθήσει να υπάρχει ένα σημαντικό χάσμα μεταξύ της τιμής στην Ε.Ε. και της παγκόσμιας τιμής (Νέα Ζηλανδία), αντικατοπτρίζοντας το υψηλότερο κόστος παραγωγής στην Ένωση, αλλά και τη χαμηλότερη πίεση από την παγκόσμια αγορά.

Οι εξαγωγές ζώντων ζώων αναμένεται να μειωθούν με αργό ρυθμό σε 40.000 τόνους έως το 2030 (κατά -32% σε σύγκριση με το 2020), κυρίως λόγω ανησυχιών για την καλή διαβίωση των ζώων κατά τη μεταφορά, αλλά και οικονομικών κινδύνων που συνδέονται με ορισμένους εμπορικούς προορισμούς. Οι εξαγωγές κρέατος ενδέχεται να αντιμετωπίσουν σκληρό διεθνή ανταγωνισμό, καθώς η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία, που αντιπροσωπεύουν το 80% του διεθνούς εμπορίου, αναμένεται να διατηρήσουν τη δεσπόζουσα θέση

Σημαντική αβεβαιότητα στον τομέα του πρόβειου κρέατος δημιουργεί η αποχώρηση του Ηνωμένου Βασιλείου από την Ε.Ε. Το Η.Β. δεν ήταν απλώς ο μεγαλύτερος παραγωγός στην Ένωση, αλλά και μεγάλος εισαγωγέας από την Ωκεανία και την Ε.Ε. Σε αυτό το πλαίσιο, μένει να φανεί ποιον αντίκτυπο θα έχει η εμπορική συμφωνία που επέτυχαν η Ε.Ε. και τον Ην. Βασίλειο σχετικά με την μελλοντική τους εμπορική σχέση μετά την 1η Ιανουαρίου 2021, και εάν θα δρομολογηθούν εκ νέου οι εμπορικές ροές από τους κύριους διεθνείς εταίρους.

Εξέλιξη της αγοράς αιγοπρόβειου στην Ε.Ε.-27, 2019-2030 (σε ‘000 τόνους) Μεταβολή Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

Ετήσια αύξηση (%)

2019

2020

2021

2025

2030

2020-2010

2030-2020

2010-2020

2020-2030

649

629

628

627

629

-36

-7

-0,5%

-0,1%

Εισαγωγές ζώντων ζώων

-0

-3,9%

4,7%

Εξαγωγές ζώντων ζώων

-17

26,3%

-3,5%

Καθαρή παραγωγή

587

570

578

590

-88

-1,4%

0,2%

Εισαγωγές κρέατος

163

156

152

154

149

-62

-14

-3,2%

-0,9%

Εξαγωγές κρέατος

6,0%

1,6%

Ισοζύγιο (κρέας)

-106

-96

-93

-92

-84

-5,7%

-2,4%

694

668

662

670

674

-174

-14

-2,2%

-0,2%

1,4

1,3

-0,4

-0,0

-2,4%

-0,2%

5.280

5.650

5.449

5.298

5.396

1.297

-57

2,8%

-0,1%

Κατανάλωση κατά κεφαλή κατανάλωση σε βάρος λιανικής (κιλά) Τιμή στην αγορά της Ε.Ε. - EUR/t

Πηγή: EC (2020), EU agricultural outlook for markets, income and environment, 2020-2030

Meat News

Ιανουάριος 2021

Προτάσεις

Ζουμερές μοσχαρίσιες στηθοπλευρές American BBQ style Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 2 κιλά περίπου μοσχαρίσιες στηθοπλευρές Για την άλμη 1 λίτρο νερό κρύο 42 γρ. αλάτι θαλασσινό 20 γρ. ζάχαρη καστανή 25 γρ. θυμαρίσιο μέλι Για την κρούστα μπαχαρικών 15 γρ. πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις στηθοπλευρές καλά και με λεπτό μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές σε όλη την επιφάνειά τους από την μεριά του κρέατος. Ανακατεύουμε τα υλικά της άλμης μαζί με το νερό πολύ καλά μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά. Τοποθετούμε το κρέας και το μαρινάρουμε για 24 ώρες. Την επομένη αφαιρούμε το κρέας από την άλμη και αφήνουμε να στραγγίσει. Ανακατεύουμε τα υλικά της κρούστας και καρυκεύουμε βροχηδόν. (ΠΡΟΣΟΧΗ: καρυκεύουμε με στεγνά χέρια γιατί το μίγμα θα σβολιάσει). Τοποθετούμε στο ψυγείο.

25 γρ. πάπρικα γλυκιά 50 γρ. ημίχοντρο αλάτι 15 γρ/ πιπέρι μαύρο 30 γρ. καστανή ζάχαρη 10 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 10 γρ. κρεμμύδι σε σκόνη 10 γρ. ρίγανη 5 γρ. θυμάρι

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180ο C για 2,5 ώρες περίπου σκεπασμένα πολύ καλά πρώτα με βρεγμένη λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο. Δέκα λεπτά προτού τα βγάλουμε από το φούρνο αφαιρούμε την λαδόκολλα. Επίσης μπορούμε να τις ψήσουμε σε γάστρα (χωρίς την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο).

4-5 γρ. ροζ πιπέρι 15 γρ. σινάπι αλεσμένο Το υπόλοιπο μίγμα της κρούστας που θα περισσέψει το διατηρούμε σε γυάλινο βαζάκι σε στεγνό μέρος.

Tips Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να ετοιμάσουμε και χοιρινά spare ribs.

Νοέμβριος 2020

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Μαντζούκης Γεώργιος, Γιαννιτσά

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/1/2020. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιανουάριος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Φασουλίδης Θεόφιλος, Ν. Ιωνία Βόλου

Κρεοπωλείο «ο Σπύρος», Θεσσαλονίκη

Ιανουάριος 2021

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

φυγε και αυτός ο χρόνος, ένας χρόνος δύσκολος με πολλά απρόοπτα και πρω-

μας πάρει την μπουκιά από το στόμα. Δεν νομίζω να τα

τόγνωρες καταστάσεις σε παγκόσμιο επίπε-

γαλοπούλες λίγες, τα αρνιά και τα κατσίκια ακριβά, οι

δο. Η πανδημία έφερε τα πάνω κάτω και με

προσφορές κάτω του κόστους πολύ λίγες και σπάνιες

τρομερές αλλαγές στην καθημερινότητά μας,

και έρχεται ο νους στις κουβέντες των πατεράδων μας,

σε ένα περιβάλλον ανασφάλειας, φόβου και

που έλεγαν «η ακρίβεια και η έλλειψη φέρνει φράγκα

επαγγελματικής κατάθλιψης, με ολόκληρους κλάδους στα πρόθυρα της καταστροφής. Η οικονομία μας δεν πρόλαβε να βγει από την δεκάχρονη οικονομική κρίση, δεν προλάβαμε να πάρουμε ανάσες και ήρθαν τα χειρότερα, με καραντίνες, με οικονομική ανέχεια και αβεβαιότητα για το αύριο.

κατάφερε, βλέπετε δεν είχε πεδίο δράσης ελεύθερο, οι

στα χασάπικα». Αλλά το χειρότερο από όλα είναι ο κακός συνάδελφος, που επιβουλεύεται την πελατεία του συναδέλφου. Την δεύτερη ημέρα του χρόνου όλοι ήμασταν κλειστά στα Βόρεια Προάστια και όχι μόνο, αλλά σε άλλες περιοχές οι κρεοπώλες ανοιχτοί με την δικαιολογία «αφού

Εμείς ως κλάδος θεωρώ, κι δεν νομίζω να έχει κανείς αντίθετη άποψη, είμαστε από τους λίγους τυχερούς που είχαμε την καθημερινότητά μας, τα μαγαζιά μας ανοιχτά και την ψυχολογία μας ανεβασμένη εν αντιθέσει με άλλους επαγγελματίες. Δεχτήκαμε απεριόριστη αγάπη και σεβασμό από τον Έλληνα καταναλωτή για τη στάση μας και την αξιοπρέπειά μας όλο αυτό τον καιρό που κρατάει η πανδημία. Κοντεύει ένας χρόνος και αντέξαμε, αντέχουμε και θα αντέξουμε όσο χρειαστεί ακόμα να είμαστε συνεπείς και επαγγελματίες δίπλα του και φυσικά πάντα με το χαμόγελο της αισιοδοξίας. Πέρασαν οι γιορτές των Χριστουγέννων, μια περίοδος με πολύ δουλειά, πολύ άγχος και πίεση, αλλά με κατασταλαγμένο και μπορώ να πω πιο ώριμο καταναλωτή, που με υπομονή και σοβαρότητα προτίμησε την αγορά των κρεάτων του από τα κρεοπωλεία μας. Για άλλη μια φορά εμπιστεύθηκε το γιορτινό του σε εμάς και στις προτάσεις μας. Φυσικά το αποτέλεσμα είναι τέλειο, το βλέπουμε, το ακούμε από τα «μπράβο» και τα

ανοίγει ο δίπλα, γιατί να μην ανοίξω και εγώ…». Και αυτό γίνεται και κάθε Κυριακή… Η Διοίκηση έχει πάρει θέση γι αυτό το θέμα μετά από απόφαση Γενικής Συνέλευσης των μελών της Ένωσης: τις Κυριακές ούτε πωλητές, ούτε αγοραστές, η Κυριακή ανήκει στις οικογένειές μας. Είναι μεγάλη ντροπή και αλητεία να μην υπάρχει σεβασμός και αλληλεγγύη ανάμεσά μας. Παρά τις καταγγελίες και διαμαρτυρίες που έχουμε κάνει τα τελευταία χρόνια, αυτό το φαινόμενο έχει πάρει πλέον μορφή επιδημίας. Συνάδελφοι, κάνουμε μια δύσκολη και κουραστική δουλειά. Δεν αξίζει τον κόπο για λίγα κιλά και ευρώ παραπάνω να χάνουμε την επαγγελματική μας αξιοπρέπεια. Ο κανόνας είναι απαράβατος: αυτός που επιβουλεύεται να κλείσει τον γείτονα κλείνει πρώτα αυτός. Θέλω να ευχηθώ σε όλους μας Καλή Χρονιά, με Υγεία και Καλές Δουλειές και αυτός ο χρόνος να μας φέρει ό,τι μας πήρε ο προηγούμενος.

τα χαμογελαστά πρόσωπα. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ο ανταγωνισμός για άλλη μια φορά προσπάθησε να

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Meat News

Ιανουάριος 2021

Τα νέα της αγοράς

Μία Συνεργασία που θα συζητηθεί αρκετά Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ανακοινώσει την αποκλειστική της συνεργασία με τον Ισπανικό Οίκο BELCA. Η συνεργασία αφορά μηχανήματα οριζόντιας συσκευασίας (Τύπου Flow - Pack) σε επίπεδο θερμοσυρρίκνωσης συσκευασίας τύπου pillow – pack, με χρήση αδρανών αερίων (Μ.Α.Ρ.) και δημιουργία ανοιχτής σακούλας για να οδηγηθεί αυτόματα σε μηχάνημα κενού αέρος (Τύπου Vacuum). Με πολυετή εμπειρία στο χώρο της συσκευασίας των νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων, κρέατος και πουλερικών, ολόκληρων και τεμαχισμένων, η BELCA Packaging διαθέτει

ανοξείδωτα μηχανήματα στιβαρής κατασκευής, κατάλληλα να προσαρμοσθούν σε κάθε επιθυμητή ανάγκη συσκευασίας. Τηρούν όλους τους κανονισμούς ασφαλείας, τόσο για τον χειριστή, όσο και για το προϊόν, καθώς επίσης και τις συνθήκες υγιεινής. Οι ταχύτητες συσκευασίας μπορούν να φτάσουν τα 35 μέτρα / λεπτό. Παράλληλα, τα μηχανήματα αυτά μπορούν να χειριστούν αναλώσιμα φιλμ μικρού πάχους, ενώ η κατανάλωση σε πεπιεσμένο αέρα και κατ’ επέκταση σε ηλεκτρική ενέργεια είναι η ελάχιστη. Με αυτό τον τρόπο συμβάλλουν στο ελάχιστο αποτύπωμα άνθρακα, στον πλανήτη. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διαθέτει άρτια καταρτισμένο τμήμα πωλήσεων που μπορεί να καθοδηγήσει τον πελάτη, σύμφωνα με τις ανάγκες και απαιτήσεις των προϊόντων του, ενώ παράλληλα είναι στελεχωμένο με εκπαιδευμένο τεχνικό τμήμα για τη σωστή εγκατάσταση και συντήρηση τέτοιου είδους μηχανών, με αντίστοιχη παρακαταθήκη ανταλλακτικών. Η ομάδα της εταιρείας είναι έτοιμη να μυήσει τις επιχειρήσεις στα είδη συσκευασίας του Ισπανικού Οίκου BELCA, που διαθέτει.

ΑΘΗΝΑΙΑ – ΚΟΥΛΟΥΛΙΑΣ ΕΠΕ Γευστικές προτάσεις για τους επαγγελματίες Για 36 χρόνια η ΑΘΗΝΑΙΑ-ΚΟΥΛΟΥΛΙΑΣ παράγει σάλτσες για τους επαγγελματίες, προσφέροντας ποιότητα, σταθερότητα και καινοτομία. Τρία από τα «κλασσικά» προϊόντα της παρουσιάζονται παρακάτω. Σως μουστάρδας

Σως Caesar

Σως Barbeque

Πάρα πολύ νόστιμη σάλτσα, ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο στο γκριλ, σαλάτες και ψητά λαχανικά. Επίσης είναι καταπληκτική για φαγητά φούρνου. Περιέχει μουστάρδα απαλή, μαγιονέζα, γευστικούς χυμούς, καρυκεύματα.

Από τις βασικές sauces, διαχρονικής αξίας πλέον, η οποία ταιριάζει απόλυτα με πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο. Η συγκεκριμένη πρόταση αποτελεί μια πολύ ελαφριά σάλτσα dressing για σαλάτα του Κάισαρα, με μοναδικά υλικά που απογειώνουν την γεύση.

Ιδανική για να συνοδεύσει κρέατα, όπως χοιρινές πανσέτες, φτερούγες κοτόπουλου και μπριζολάκια, αλλά και ως μαρινάδα σε ψητό κοτόπουλο.

Ιανουάριος 2021

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Η ώρα της ηλεκτροκίνησης; Αν πριν από δύο χρόνια το μοναδικό πλήρως ηλεκτρικό van που μπορούσε κανείς να δει στους δρόμους της Ευρώπης ήταν το Nissan eNV200, σήμερα οι επαγγελματικές επιλογές έχουν ήδη συμπληρώσει… 11άδα. Ενώ το πρόγραμμα «Κινούμαι Ηλεκτρικά» έρχεται να κάνει πιο προσιτή την ηλεκτροκίνηση για τους επαγγελματίες. κά μπορείτε να τις δείτε αναλυτικά στην σχετική Κοινή Υπουργική Απόφαση (ΚΥΑ) της 7 Αυγούστου (ΦΕΚ 3323 Β/7.8.2020). Γεγονός πάντως είναι πως ακόμα και έτσι χρειάζεται μολύβι και χαρτί – και τη συμβουλή του λογιστή του - πριν αποφασίσει κανείς να περάσει το κατώφλι της ηλεκτροκίνησης. Το γιατί, το βλέπετε στον πίνακα που παραθέτουμε, στην στήλη με τις τιμές, που είναι εμφανώς μεγαλύτερες από αυτές των συμβατικών μοντέλων με κινητήρες diesel ή βενζίνης.

α κίνητρα του ομολογουμένως πολυδιαφημισμένου προγράμματος «Κινούμαι Ηλεκτρικά» βρίσκονται ήδη σε ισχύ επί σχεδόν πέντε μήνες,

καθώς ο σχετικός νόμος ψηφίστηκε τον Αύγουστο. Και η προσφερόμενη έκπτωση του 15% (επί της λιανικής τιμής προ φόρων-ΛΤΠΦ), που φτάνει μέχρι τα € 5.500 για αγορά πλήρως ηλεκτρικού van και μέχρι τα € 4.000 για αγορά επαναφορτιζόμενου υβριδικού (Plug In Hybrid

Αν είχαμε να κάνουμε με ΙΧ, θα λέγαμε ότι δεν χρειάζεται κανείς να βιάζεται, γιατί στην παρούσα φάση η απόσβεση της διαφοράς τιμής με βάση το μειωμένο κόστος κίνησης (3-5 φορές χαμηλότερο σε σχέση με τα αντίστοιχα συμβατικά οχήματα) και τα χιλιόμετρα που διανύει ο μέσος οδηγός κάθε χρόνο θα αργήσει πολύ. Όμως, εφόσον μιλάμε για επαγγελματική χρήση το πράγμα αλλάζει, καθώς από τη μια τα χιλιόμετρα που «γράφονται» είναι άλλα, ενώ από την άλλη προσφέρεται πλήρης ελευθερία κινήσεων σε οποιαδήποτε περιοχή του κέντρου, ενώ επιπλέον υφίστανται ή πρόκειται να θεσμοθετηθούν μια σειρά φορολογικά και άλλα κίνητρα (υπεραποσβέσεις, δωρεάν στάθμευση κ.ά.).

Σε κάθε περίπτωση πρέπει να έχει κανείς υπόψη του ότι θα πρέπει να διαθέτει τον κατάλληλο χώρο για να <50 g/km, δεν είναι ευκαταφρόνητη. φορτίζει το αυτοκίνητό του κατά τη διάρκεια της νύΤις λεπτομέρειες, που παραθέτουμε εδώ συνοπτιχτας ώστε να έχει το μέγιστο οικοΜοντέλο Ισχύς Ωφ. φορτίο Αυτονομία Τιμή* νομικό όφελος σε Citroën ë-Jumpy 100 kW έως 1.275 kg 230 - 330 km αναμένεται σχέση με το κόFiat e-Ducato 90 kW έως 1.925 kg 200 - 360 km αναμένεται στος κίνησης. Ford Transit Custom 1.0L* 120 PS 1.000 kg 50 km € 53.258 Σημειώστε ότι – PHEV) επαγγελματικού οχήματος με εκπομπές CO2

Mercedes eVito Van

85 kW

890 – 905 kg

150 – 184 km

€ 53.911

Mercedes eSprinter Van

85 kW

έως 1045 kg

120 - 168 km

€ 52.163

Nissan eNV200

80 kW

έως 742 kg

έως 300 km

€ 36.490

Opel Vivaro-e

100 kW

έως 1.275 kg

230 – 330 km

€ 40.900

Peugeot e-Expert***

100 kW

έως 1.275 kg

230 – 330 km

αναμένεται

*Στις αναφερόμενες τιμές περιλαμβάνεται ο ΦΠΑ αλλά όχι και η έκπτωση του προγράμματος «κινούμαι ηλεκτρικά». **Πρόκειται για την Plug In υβριδική έκδοση του Ford Transit Custom με βενζινοκινητήρα 1.0 Ecoboost και ηλεκτροκινητήρα. Αναφέρεται η αυτονομία για κίνηση αποκλειστικά με τον ηλεκτροκινητήρα. ***Στην Ελλάδα αναμένεται τον Ιανουάριο 54

Meat News

Ιανουάριος 2021

στον πίνακα μπορεί να μην βλέπετε περισσότερες από 10 ηλεκτρικές προτάσεις, όμως ο καινούριος χρόνος θα φέρει πολλά νέα μηδενικών ρύπων επαγγελματικά μοντέλα.

Ιανουάριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 l F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr l www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 l F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία l Τ: 6936646444

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com l www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα:

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

Meat News

Ιανουάριος 2021

Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com l www.kreatanaxou.gr

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr l www.voulgarakis.com.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr l www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr l www.ekret.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 l Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr l www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας l Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας l Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές l Τηλ.: 27410 98006

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 l Κιν.: 6944 200145 vacumeat-georgios@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com www.olymposfoods.com

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr www.kiaxakis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Ιανουάριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr www.lakre.gr

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY

Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 l Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr l www.meatcompany.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr www.moutevelis.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr www.rabbitfarms.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr www.bikre.gr

Σφαγεία ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr www.xoirina.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 l Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Meat News

Ιανουάριος 2021

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

Πρώτες ύλες ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com l www.fragoulis.com.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος l Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

PROVIL

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr l www.provil.gr

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr l www.feizidis.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Ιανουάριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

CFS INDUSTRIAL ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 l koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 l patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 l viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ

Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. “PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

Meat News

Ιανουάριος 2021

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com l www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι l Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr l www.megacool.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 l info@ppm.gr l www.ppm.gr

CFS Industrial

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.

ΝΟVEL PACK EE

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr l www.psictothermiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.gr l www.billpa.gr

με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Ιανουάριος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 l Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr l www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Ιανουάριος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com l www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

info@carnel.gr l violetta@carnel.gr l www.carnel.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr l www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr l www.kapameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό l Fax: 210 6776528 Τηλ.: 210 6776526 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιανουάριος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αντιμέτωπες με λουκέτο οι 4 στις 10 επιχειρήσεις εστίασης της Αθήνας Ενδεικτική του κλίματος που επικρατεί στους μικρομεσαίους επιχειρηματίες είναι η έρευνα που πραγματοποίησε το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα κι ενώ το λιανεμπόριο βρίσκεται σε lockdown. Από τις απαντήσεις αποκαλύπτεται το δύσκολο τοπίο εντός του οποίου κινούνται οι επιχειρήσεις, που δίνουν μια πραγματική μάχη επιβίωσης: • Το 86% των Επιχειρήσεων έχουν υποστεί οικονομική ζημιά από την αρχή της πανδημίας μέχρι σήμερα, ενώ το 80% αναμένουν η ζημιά αυτή να επιβαρυνθεί από το δεύτερο lockdown. Ιδιαίτερα στην εστίαση, τα ποσοστά φτάνουν το 99% και 94,8% αντίστοιχα. • Μόνο το 29% των Επιχειρήσεων θεωρούν ότι βοήθησαν πολύ ή αρκετά τα μέτρα που έχουν ληφθεί από την Κυβέρνηση κατά τη διάρκεια της πανδημίας. • Το 29% δηλώνει αισιόδοξο για την πορεία της Ελληνικής Οικονομίας, έναντι ενός 70% που είναι λίγο και καθόλου αισιόδοξο. • Το 23% των Επιχειρήσεων δηλώνουν ως «πολύ ή αρκετά πιθανόν» να κλείσουν. Στην εστίαση το ποσοστό αυτό φτάνει το 41,7% και στο Εμπόριο το 34%. • Το 66% θεωρεί ότι θα μπορέσουν να ανταποκριθούν στις συσσωρευμένες οφειλές προς Εφορία, Ασφαλιστικά Ταμεία, Τράπεζες κλπ. με το 29% να δηλώνει ότι δεν θα μπορέσει. • Μόνο το 11% θεωρούν ότι οι Τράπεζες έχουν βοηθήσει σ’

αυτή την περίοδο με παροχή δανείων για κεφάλαιο κίνησης με μεγαλύτερη ευελιξία και λιγότερη γραφειοκρατία. Το 75,6% έχει αρνητική άποψη. • Μόνο το μέτρο της Επιστρεπτέας Προκαταβολής φαίνεται ότι λειτούργησε θετικά προς εξυπηρέτηση των επιχειρήσεων, αφού το αξιοποίησαν το 54,1% των ερωτώμενων. Ελάχιστες επιχειρήσεις χρησιμοποίησαν το ΤΕΠΙΧ ΙΙ (3,7%) και το Ταμείο Εγγυοδοσίας (3,6%). Το 44% των επιχειρήσεων έκανε χρής της ανασολής συμβάσεων, ενώ 25,6% δήλωσαν ότι δεν αξιοποίησαν κανένα εργαλείο. Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με την εταιρεία OPINION POLL μεταξύ 14-18/12/2020 και σε δείγμα 1.002 επιχειρήσεων – μελών του ΕΕΑ.

Εκτός ενισχύσεων ακόμα η ελληνική χοιροτροφία Σε... αναμονή μέτρων στήριξης βρίσκονται οι χοιροτρόφοι, οι οποίοι βίωσαν το 2020 μια πρωτοφανή κατρακύλα στις τιμές του κρέατος. Οι τιμές που πωλήθηκε το χοιρινό κρέας στη Χριστουγεννιάτικη αγορά είναι σε ιστορικά χαμηλό επίπεδο, όπως μαθαίνουμε, οδηγώντας τους παραγωγούς σε δεινότερη θέση. Κάπου 150 εκατομμύρια ευρώ υπολογίζεται ότι χάθηκαν από το εισόδημα των Ελλήνων χοιροτρόφων μέσα στο 2020, μια απώλεια που αφήνει σοβαρά σημάδια και υπονομεύει το μέλλον τους.

και το εγχώριο προϊόν, αφετέρου το κλείσιμο της εστίασης και

Η έτσι κι αλλιώς ελλειμματική παραγωγή σε χοιρινό κρέας φέτος βίωσε αφενός τις διεθνείς τιμές να πέφτουν, συμπαρασσύροντας

Εναπόκειται στη νέα ηγεσία του ΥΠΑΑΤ να αποδείξει αν έχει

Meat News

Ιανουάριος 2021

του ξενοδοχειακού κλάδου, που απορροφά σημαντικό μερίδιο της παραγωγής. Στις

αρχές

Δεκεμβρίου

Ομοσπονδία

χοιροτρόφων

παρέδωσε στον υπουργό Μάκη Βορίδη μελέτη των επιπτώσεων της πανδημίας στον κλάδο για να εισπράξει την υπόσχεση ότι σύντομα θα υπάρξουν ανακοινώσεις. Ένα μήνα μετά ο κ. Βορίδης άλλαξε χαρτοφυλάκιο, χωρίς να έχει ανακοινωθεί ακόμα κάτι. πιο γρήγορα αντανακλαστικά...

Αναζητώντας το ιδανικό μίγμα φυσικής-ηλεκτρονικής πώλησης Είναι προφανές ότι στις μέρες μας έχει καταστεί αναγκαία η διαδικτυακή παρουσία των καταστημάτων λιανικής, όχι μόνο για την προβολή προϊόντων, αλλά και για τη λειτουργία της πώλησης. Ο νέος κορωνοϊός έθεσε τέτοια ζητήματα στην ημερήσια διάταξη και ήδη πολλοί καταστηματάρχες αναζητούν τρόπους να βαδίσουν με ασφάλεια και επιτυχία σε αυτόν τον νέο τρόπο πώλησης. Η πανδημία μας έβαλε δύσκολα ούτως ή άλλως, εν τούτοις θα πρέπει να φανταστούμε ότι ακόμη και χωρίς την παρούσα υγειονομική κρίση, η online πώληση θα ήταν για τα καταστήματα ένα απαραίτητο βήμα, έστω καταρχάς ως συμπληρωματικό κανάλι, που παρέχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι διευρύνει την αγορά και από συνοικιακή την μετατρέπει σε υπερ-τοπική. Δεν είναι τυχαίο ότι όλοι πλέον κάνουν λόγο για την online λιανική παραγγελιοληψία και πώληση, και είναι κάτι που δεν αποτελεί προνόμιο των μεγάλων επιχειρήσεων. Ούτως ή άλλως, στον καιρό της αποκαλούμενης «ιντερνετικής δημοκρατίας», ο καθένας μπορεί να έχει τη θέση του στο Διαδίκτυο, εξίσου με οποιονδήποτε άλλον. Υπάρχουν βεβαίως διαφοροποιήσεις αναλόγως του πόσα θα διαθέσει κάποιος για την σωστή και πλήρη online παρουσία του, πόσο θα επενδύσει για να διεισδύσει σε καταναλωτικά κοινά κλπ. Όμως, στο τέλος-τέλος, όλοι βρίσκονται εκεί και εκθέτουν το προϊόν, την προσφορά, την ποιότητα, τη συνέπεια, ο καθένας για λογαριασμό του. Αυτά έχουν διαπιστώσει πολλές επιχειρήσεις και σκέφτονται όλο και περισσότερο τη δημιουργία e-shop, αυτό διέβλεψαν και συλλογικοί φορείς που θέλησαν να βοηθήσουν τα μέλη τους προκειμένου να ανταποκριθούν στις νέες προκλήσεις πώλησης. Παράδειγμα, το Επαγγελματικό Επιμελητήριο της Αθήνας (ΕΕΑ), που εδώ και λίγους μήνες έδωσε στα μέλη του τη δυνατότητα για δημιουργία δωρεάν e-shop, με το project «Ηλεκτρονικό Εμπόριο για όλους», φιλοδοξώντας

να υποστηρίξει τα μέλη του με τη δωρεάν δημιουργία χιλίων (1000) ηλεκτρονικών καταστημάτων. Ταυτόχρονα, προσφέρει στα μέλη του την απαραίτητη εκπαίδευση ώστε το ηλεκτρονικό τους κατάστημα να έχει στέρεες βάσεις. Η ιδέα του e-shop φαίνεται ότι ήρθε για να μείνει και θα προχωρήσει. Είναι βέβαιο ότι τίποτε δεν μπορεί να υποκαταστήσει την προσωπική επαφή με τον πελάτη, όπως επίσης τίποτε δεν μπορεί να υποκαταστήσει την διάθεση του καταναλωτή για φυσική οπτική επαφή με το προϊόν που θα αγοράσει, ειδικά αν μιλάμε για τρόφιμα. Δεν είναι όμως ανάγκη όλα να περνούν απαραιτήτως από το φυσικό κατάστημα, ούτε και όλα να περνούν απαραιτήτως από το ηλεκτρονικό κατάστημα – ένας συνδυασμός θα αναδείξει σιγά-σιγά το ιδανικό μίγμα μεταξύ φυσικούηλεκτρονικού. Ούτως ή άλλως η προσαρμογή στα νέα κάθε φορά δεδομένα της αγοράς και του πελάτη ήταν ανέκαθεν προτεραιότητα για το λιανεμπόριο. Το σίγουρο πάντως είναι ότι πλέον η ζωή… τρέχει με χίλια και αφήνει γρήγορα πίσω όποιον δεν επιλέγει «να αλλάξει για να παραμείνει ίδιος»… Χρήστος Πραμαντιώτης

Εκτός χρηματοδότησης για τα e-shop τα κρεοπωλεία Διαψεύστηκαν οι προσδοκίες για ένταξη των κρεοπωλείων στο πολυδιαφημισμένο επιδοτούμενο πρόγραμμα για τη δημιουργία e-shop. Στην προδημοσίευση της Δράσης «e-λιανικό» που έγινε στις 12/1/2021, ως προϋπόθεση ορίζεται και η αναστολή

της λειτουργίας τουλάχιστον μια ημέρα στο διάστημα 18 Μαρτίου 2020 και μετά. Τα κρεοπωλεία, ευτυχώς, δεν ανέστειλαν τη λειτουργία τους σε όλο το διάστημα της πανδημίας. Αυτό όμως τα θέτει εκτός Δράσης... Ιανουάριος 2021

Meat News

Από το τέλος

Ο κλάδος του κρεοπωλείου βγαίνει πιο δυνατός

ολλές οι αγορές, μεγάλη η προσέλευση καταναλωτών στα καταστήματα λιανικής πώλησης κρέατος, μικρότερες όμως οι ποσότητες ανά πελάτη. Θετικός ήταν ο απολογισμός των κρεοπωλείων από την εορταστική περίοδο, σύμφωνα με την πληροφόρηση που έχει το Meat News. Παρότι τα οικογενειακά τραπέζια δεν ήταν αντίστοιχα με αυτά που έγιναν άλλες χρονιές, όλα τα νοικοκυριά -αναγκαστικά- έστησαν ένα εορταστικό τραπέζι τόσο τα Χριστούγεννα, όσο και την Πρωτοχρονιά. Με αυτό το κλείσιμο του 2020 ο κλάδος των κρεοπωλών, αλλά και το σύνολο των επαγγελματιών που ασχολούνται με τη διακίνηση κρέατος, μπορεί να ατενίζει με αισιοδοξία το 2021. Παρότι η γενικότερη εικόνα της αγοράς, με την παράταση του lockdown, είναι αρκετά δύσκολη, ο κλάδος του κρέατος βρίσκεται σε σχετικά καλή θέση. Μεγάλος χαμένος ο κλάδος της εστίασης και γενικότερα ο τομέας HORECA, που έχει υποστεί μια τεράστια μείωση τζίρου κατά 60-70% το 2020 και όπως φαίνεται θα αργήσει να επανέλθει σε κανονική λειτουργία. Η μερική μόνο λειτουργία της εστίασης με το take away ή το delivery δεν αρκεί για να αναπληρώσει τις απώλειες που καταγράφουν οι επιχειρήσεις επεξεργασίας και εμπορίας κρέατος και κρεατοσκευασμάτων οι οποίες ασχολούνται με την τροφοδοσία αυτών των επιχειρή-

σεων (food service). Το εκφράζουν ανάγλυφα οι εκπρόσωποι των εμπορικών επιχειρήσεων που μιλούν στο παρόν τεύχος. Αυτή η βίαιη ανακατάταξη στον τομέα του κρέατος έχει στρέψει το ενδιαφέρον στη λιανική πώληση. Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων έχουν σημειώσει αυτή την εξέλιξη και στρέφονται με μεγαλύτερη ένταση στο λιανικό εμπόριο κρέατος, αφού ανεξάρτητα από την εξέλιξη της πανδημίας, τα θετικά αποτελέσματα που αποτυπώνονται τώρα δείχνουν (και μπορούν να έχουν) μια διάσταση μονιμότητας. Η στροφή περισσότερων ανθρώπων στο μαγείρεμα στο σπίτι, η επιλογή των εξειδικευμένων καταστημάτων για τις αγορές κρέατος είτε λόγω εμπιστοσύνης, είτε λόγω ασφαλέστερης εξυπηρέτησης και άνεσης είναι στοιχεία που μπορούν να αποκτήσουν μεγαλύτερη διάρκεια. Βέβαια μαζί με αυτά, υπάρχουν πολλά ακόμα νέα στοιχεία που έφερε η πανδημία (και) στο εμπόριο κρέατος. Οι εξ αποστάσεως αγορές, είτε με τον ηλεκτρονικό τρόπο (e-shop), είτε με τον κλασικό τρόπο της τηλεφωνικής προ-παραγγελίας και της παραλαβής από το κατάστημα (τα κρεοπωλεία είχαν εφαρμόσει από χρόνια το click away, ας μην ήταν γνωστό με το σημερινό ξενικό του όνομα), σε μικρό ή μεγαλύτερο βαθμό ήρθαν για να μείνουν. Η σχέση εμπιστοσύνης που έχει καλλιεργηθεί μεταξύ καταναλωτών και κρεοπωλών και ενδυναμώθηκε μέσα στην περίοδο της πανδημίας θα τονώσει αυτό τον τρόπο αγορών. Ήδη πολλές επιχειρήσεις έχουν οργανωθεί στον τομέα των ηλεκτρονικών υπηρεσιών κι άλλες σκέφτονται να αξιοποιήσουν τα χρηματοδοτικά εργαλεία που έχουν προαναγγελθεί για να φτιάξουν το δικό τους e-shop. Η κατ’ οίκον παράδοση είναι άλλο ένα στοιχείο που δείχνει να γίνεται αναγκαίο για όλο και περισσότερους καταναλωτές. Ήδη πολύ πριν ενσκήψει η πανδημία πολλές επιχειρήσεις κρέατος είχαν εισάγει αυτή τη μέθοδο στη δουλειά τους και τώρα απλά αποδείχθηκε ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο. Πολλά, λοιπόν, τα συμπεράσματα που καλείται να βγάλει ο κλάδος από την μέχρι τώρα λειτουργία του εν μέσω πανδημίας. Ας αξιοποιήσει τα νέα δεδομένα…

Meat News

Ιανουάριος 2021