MEAT NEWS #92 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2021 l ΤΕΥΧΟΣ 92 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

Σε χαμηλές τιμές συνεχίζει να κινείται η αγορά του αμνοεριφίου Μιλούν: Π. Πεβερέτος, Σ. Κύρτσος, Γ. Γκουρομπίνος, Τρ. Τσαδήμας

• Πασχαλινές προτάσεις για το κρεοπωλείο • Με επενδύσεις, πατέντες και μάρκετινγκ, φουλ επίθεση από το κρέας • Επίπτωση της covid-19 στην Επισιτιστική Επάρκεια του Κόσμου – άρθρο του Απ. Ράντσιου • ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ με τον Βασίλη Σαλάτα, πρόεδρο ΣΕΒΙΖ

Editorial

Καλό Πάσχα!

ν αναμονή βρίσκεται η αγορά του

Το Meat News προσπαθώντας να ανιχνεύσει τις ιδι-

κρέατος, αφού την ώρα που γρά-

αιτερότητες της αγοράς του αμνοεριφίου, απευθύνθη-

φονται αυτές οι γραμμές δεν έχουν

κε στους… ειδικούς, την γνώμη των οποίων θα διαβά-

ανακοινωθεί ακόμα οι αποφάσεις για το αν θα παραμείνουν ή θα αρθούν τα μέτρα περιορισμού και αν το Πάσχα θα επιτραπούν

Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

ή όχι οι μετακινήσεις από νομό σε νομό. Αυτό δημιουργεί μια αμηχανία στα κρεοπωλεία που αδυνατούν να προγραμματί-

σουν τις προμήθειές τους, αλλά και σε όλη την αλυσίδα της διακίνησης. Υπάρχει και η περσινή εμπειρία, όταν τη Μεγάλη Εβδομάδα οι κρεοπώλες στην Αθήνα και τις άλλες μεγάλες πόλεις αναζητούσαν αρνιά και

σετε στο σχετικό αφιέρωμα. Επίσης, όπως κάθε χρόνο, έρχεται να συμβάλει στη δημιουργία της Πασχαλινής βιτρίνας του κρεοπωλείου, συγκεντρώνοντας και δημοσιεύοντας τέσσερις προτάσεις για ανάλογα κρεατοσκευάσματα. Τρεις κρεοπώλες και ο συνεργάτης μας Λάζαρος Ράπτης προτείνουν παραδοσιακές και σύγχρονες δημιουργίες. Η πρόταση του Λάζαρου Ράπτη αποτελεί δείγμα των συνταγών που θα παρουσιάσει αναλυτικά ο γνω-

κατσίκια για να ικανοποιήσουν την αυξημένη και ξαφ-

στός σεφ στο 2ο Σεμινάριο σύγχρονου δημιουργικού

νική ζήτηση.

Κρεατοσκευάσματος, το οποίο διοργανώνει το Meat

Φέτος μάλιστα το Πάσχα συμπίπτει χρονικά με την

News στις 14 Απριλίου. Μια ακόμη πρωτοβουλία που

Πρωτομαγιά κι έτσι η συγκεκριμένη περίοδος αποκτά

πήρε το περιοδικό μας, αξιοποιώντας τις δυνατότητες

ιδιαίτερη δυναμική για την αγορά του κρέατος, καθι-

που προσφέρει το διαδίκτυο.

στώντας αυτό το μήνα τον σημαντικότερο της χρονιάς.

Εν αναμονή, λοιπόν, σας ευχόμαστε Καλό Πάσχα και καλές δουλειές!

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Απρίλιος 2021

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Περιεχόμενα

Editorial: Καλό Πάσχα!

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

ebinar για το σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα W με τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Βασίλης Σαλάτας, πρόεδρος ΣΕΒΙΖ: Ένα ακόμη χτύπημα 16

για την κτηνοτροφία μας η αύξηση τιμών στις ζωοτροφές

20 Σε χαμηλές τιμές συνεχίζει να κινείται η αγορά του αμνοεριφίου

Πασχαλινές προτάσεις

30 Βίκυ Κωστοπούλου: Διαψεύδονται οι μύθοι γύρω από το «παρεξηγημένο» αιγο-πρόβειο κρέας

32 Με επενδύσεις, πατέντες και μάρκετινγκ, φουλ επίθεση από το κρέας εργαστηρίου

38 Επίπτωση της covid-19 στην Επισιτιστική Επάρκεια του Κόσμου – γράφει ο Απ. Ράντσιος

Άρθρο του Σταύρου Πέρρου, προέδρου της ΠΟΚΚ

Πώς επηρέασε ο κορωνοϊός την ευρωπαϊκή βιομηχανία 46 τροφίμων

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Νέα της αγοράς

Εμπορικός κατάλογος

64 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

66 Από το τέλος:

Το… ακορντεόν των μέτρων και η αγορά του κρέατος Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

Meat News

Απρίλιος 2021

ΤΕΥΧΟΣ 92 Απρίλιος 2021 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 02/04/2020

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Επικαιρότητα

Webinar για το σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα με τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

ια ακόμα πρωτοβουλία έλαβε το Meat News, αξιοποιώντας τις δυνατότητες του διαδικτύου. Διοργάνωσε το 2ο Σεμινάριο σύγχρονου δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος, το οποίο πραγματοποιείται στις 14 Απριλίου 2021. Ο συνεργάτης του περιοδικού μας και πρωτοπόρος στο είδος, ο R&D Chef και Σύμβουλος Γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, δημιούργησε επτά (7) συνταγές παρασκευασμάτων ειδικά για την πασχαλινή βιτρίνα του κρεοπωλείου και θα τις παρουσίασε βήμα-βήμα στους επαγγελματίες.

Meat News#Seminars

Σεμινάριο σύγχρονου δημιουργικού

Κρεατοσκευάσματος ΔΙΟΡΓΆΝΩΣΗ:

14 Απριλίου 2021 Μεγάλος χορηγός:

Οι προτάσεις του Λάζαρου Ράπτη, γνωστές στους αναγνώστες μας και από τις σελίδες του περιοδικού, δίνουν τη δυνατότητα στους επαγγελματίες του κρέατος να μεταμορφώσουν το κρέας αισθητικά, αλλά και να εμπλουτίσουν τη βιτρίνα τους με νέα προϊόντα. Τα κρεατοσκευάσματα αποτελούν ένα σημαντικό όπλο στα χέρια των κρεοπωλών και ένας μεγάλος αριθμός επαγγελματιών τα έχουν ενσωματώσει στην καθημερινή τους πρακτική. Το 2 Σεμινάριο πραγματοποιείται διαδικτυακά, μέσω ειδικής πλατφόρμας που δίνει τη δυνατότητα σε όλους να παρακολουο

Με την υποστήριξη:

θήσουν από το χώρο τους, αλλά και να συμμετάσχουν ενεργά με ερωτήσεις. Μεγάλος χορηγός της εκδήλωσης είναι η Bovillage, η μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που κατέχει ηγετική θέση στην ελληνική αγορά. Το σεμινάριο υποστήριξαν με τα προϊόντα τους οι εταιρείες Aggelis Premium Meatworks, FlavorMe και Κρεατεμπορική Ρούσσος, ενώ το χώρο της προσέφερε η Rational.

O Λάζαρος Ράπτης με τις δημιουργίες που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο

Meat News

Απρίλιος 2021

Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γαλλίας (Quimperl�)

Χοιρινά Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Χοιρινά Γαλλίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Ισπανίας

Μοσχάρια Ισπανίας Μοσχάρια Γαλλίας

Μοσχάρια Γάλακτος Γαλλίας

Μοσχάρια Ιταλίας

VALI A.E. Εθν. Αντιστάσεως 173-175, 551 34 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 • Fax: 2310 473085 Υποκατάστημα Αθηνών: Χατζηαντωνίου 25-27, 15124 Μαρούσι • Τηλ.: 210 612 8627 Απρίλιος 2021 Meat News E-mail: info@vali-imports.gr • www.vali-imports.gr

Επικαιρότητα

Νέα διοίκηση στην Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος

ο πρώτο αιρετό Διοικητικό Συμβούλιο απέκτησε η Πανελλήνια Ένωση Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος. Από την ίδρυσή της τον Νοέμβριο του 2018, μέχρι και σήμερα, η Πανελλήνια Ένωση λειτουργούσε με προσωρινό Δ.Σ., υπό την προεδρία του κ. Παναγιώτη Μουλκιώτη. Όπως ανακοινώνει η ΠΕΜΑΕΚ, κύριο χαρακτηριστικό των αρχαιρεσιών ήταν η μαζική συμμετοχή των μελών στην εκλογική διαδικασία. Εξελέγησαν οι: Αργυρόπουλος Σταύρος (BIOGRECO A.E., Λακωνία) Γκορογιάς Δημήτριος (ΑΤΛΑΜΑΤΖΟΓΛΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΗ Ο.Ε., Καβάλα) Κασίδης Γεώργιος (ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ, Λάρισα) Κοντοχρήστος Παναγιώτης (ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΝΑΥΠΑΚΤΟΥ ΚΟΝΤΟ-

ΧΡΗΣΤΟΣ, Αιτωλοακαρνανία) Μονιούκας Μιχαήλ (ΧΙΟΣ ΦΑΡΜ Α.Ε., Χίος) Μουλκιώτης Παναγιώτης (Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ ΕΠΕ, Αττική) Φωτιάδης Νίκος (ΦΑΡΜΑ ΦΩΤΙΑΔΗ Α.Β.Ε.Κ.Ε., Πιερία) Σύμφωνα με την σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε, «Το νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Πανελλήνιας Ένωσης Μεταποιητών, Αλλαντοποιών και Εργαστηρίων Κρέατος, η οποία είναι μέλος της ΕΔΟΚ, είναι αποφασισμένο να εργαστεί προς όφελος του κλάδου της μεταποίησης του κρέατος και να συνεργαστεί με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς στον Τομέα του κρέατος. Μια από τις πρώτες του πρωτοβουλίες θα είναι να απευθύνει πρόσκληση σε όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου να ενταχθούν στην Ένωση, ώστε να διευρυνθεί η βάση της και να ενισχυθεί ο πανελλαδικός της ρόλος».

Συμφωνία για ενιαία Διεπαγγελματική Οργάνωση Αυγού

ε συμφωνία για τη σύσταση μίας ενιαίας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αυγού, που να εκφράζει το σύνολο του κλάδου, κατέληξαν οι επικεφαλής των δύο σχημάτων που είχαν προχωρήσει στην ετοιμασία ξεχωριστών φακέλων, Γιάννης Βλαχάκης και Τριαντάφυλλος Ζούρας.

Την πρωτοβουλία για την εξέλιξη αυτή είχε πάρει η υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Φωτεινή Αραμπατζή, ενώπιον της οποίας συμφωνήθηκε: • να κατατεθεί ένας και ενιαίος φάκελος, που αντιστοιχεί, με βάση τα λεγόμενα των Βλαχάκη – Ζούρα, στο 90% της παραγωγής και της μεταποίησης, αντίστοιχα • η Διεπαγγελματική να οργανωθεί και να λειτουργήσει κατά τα διεθνή πρότυπα προς όφελος της ελληνικής παραγωγής, των πτηνοτρόφων και των επιχειρήσεων. Οι προσπάθειες για τη σύσταση της Διεπαγγελματικής Αυγού

έχουν ξεκινήσει από τα τέλη 2018. «Με τη σύσταση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αυγού ολοκληρώνεται στην ουσία ο κύκλος των Διεπαγγελματικών Οργανώσεων στην κτηνοτροφία/ πτηνοτροφία και τα προϊόντα ζωικής προέλευσης», δήλωσε σχετικά η κ. Αραμπατζή.

Νέα σύγχρονη εικόνα από την Ένωση Σφαγείων Ελλάδας

ο νέο της λογότυπο και τον ιστότοπό της παρουσιάζει η Ένωση Σφαγείων Ελλάδας.

Το νέο σύγχρονης αισθητικής λογότυπο, «συμβολίζει την ένωση των μελών μας για την καλύτερη εκπροσώπηση και λειτουργία του κλάδου ο οποίος είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την ελληνική κτηνοτροφία και συμβάλλει στην ανάδειξη του προϊόντος της» σημειώνουν τα στελέχη της ΕΣΕ. Ο ιστότοπoς www.ese.org.gr λειτουργεί σύμφωνα με όλα τα σύγχρονα πρότυπα και ο σκοπός του είναι διττός, να ενημερώνει το κοινό για την Ένωση Σφαγείων Ελλάδας και τις δράσεις της, καθώς και μέσα από τον χώρο μελών να παρέχει υποστήριξη σε θέματα νομοθεσίας και λειτουργίας. 10

Meat News

Απρίλιος 2021

Ειδικότερα, ο χώρος που έχει δημιουργηθεί στον ιστότοπο της ΕΣΕ αποκλειστικά για τα μέλη της, αποσκοπεί να δημιουργήσει ένα πεδίο συνεχούς ενημέρωσης αλλά και εσωτερικής έκφρασης, καθώς τα μέλη θα έχουν τη δυνατότητα να ενημερώνονται, να συζητούν αλλά και να ανταλλάσσουν αρχεία. «Ευελπιστούμε ότι ο χώρος αυτός θα βοηθήσει τα μέλη μας να αντεπεξέλθουν το καλύτερο δυνατό στο δυναμικό και συνεχώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον το οποίο καλούνται να αντιμετωπίσουν όλα τα σφαγεία της χώρας», εξηγεί η ΕΣΕ σε σχετική ανακοίνωση.

Αναθεωρημένος Οδηγός HACCP για σφαγεία οπληφόρων

έο αναθεωρημένο Οδηγό για τις ελάχιστες απαιτήσεις αναφορικά με την Εφαρμογή Συστήματος Βάσει των Αρχών του HACCP στα Σφαγεία Οπληφόρων δημοσίευσε η αρμόδια διεύθυνση του ΥΠΑΑΤ. Ο οδηγός περιλαμβάνει τις ελάχιστες απαιτήσεις που πρέπει να πληροί μία σφαγειοτεχνική εγκατάσταση προκειμένου να παρουσιάζει συμμόρφωση με τις διατάξεις της εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας. Σε κάθε περίπτωση ο ΥΕΤ με την ομάδα HACCP της εγκατάστασης θα πρέπει λαμβάνοντας υπόψη τον Οδηγό να εγκαταστήσει και να εφαρμόσει ένα σύστημα αυτοελέγχου ανάλογα με τη δυναμικότητα της εγκατάστασης του, τις ιδιαίτερες συνθήκες λειτουργίας της και τους κινδύνους (βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς) που θα αναγνωρίσει καθώς και όλα τα απαραίτητα προληπτικά μέτρα που πρέπει να λάβει προκειμένου να είναι σε θέση να εγγυηθεί την υγιεινή και την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόντων Τη συντακτική ομάδα του Οδηγού αποτελούν οι: Ασλανίδου Σεβαστή, Κτηνίατρος, Τμήμα Κτηνιατρικής, ΔΑΟΚ ΠΕ

Καρδίτσας Θεοχαρίδης Θεοχάρης, Κτηνίατρος, Τμήμα Κτηνιατρικής, ΔΑΟΚ ΠΕ Σερρών Λάγιου Ανθούλα, Κτηνίατρος, Τμήμα Σφαγείων, Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥπΑΑΤ Μήλιος Κωνσταντίνος, Κτηνίατρος, Διεύθυνση Κτηνιατρικής, Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας Παπαδάκη Παναγιώτα, Κτηνίατρος, Προϊσταμένη Τμήματος Σφαγείων, Διεύθυνση Κτηνιατρικής Δημόσιας Υγείας, Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, ΥπΑΑΤ.

Απρίλιος 2021

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Εντατικό κυνήγι αγριόχοιρου συμφώνησαν Γερμανία, Πολωνία, Τσεχία

έα στρατηγική για την καταπολέμηση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ), αποφάσισε να ακολουθήσει η Γερμανία, που αντιμετωπίζει από τον περασμένο Σεπτέμβριο συνεχόμενα κρούσματα της νόσου σε αγριόχοιρους στα ανατολικά της χώρας, και την εξ αυτής της αιτίας απαγόρευση εισαγωγών χοιρινού που έχει επιβάλει η κίνα και άλλες ασιατικές χώρες. Σύμφωνα με τα στοιχεία που ήταν γνωστά την τελευταία εβδομάδα του Μαρτίου, είχαν εντοπιστεί 845 περιπτώσεις ΑΠΧ σε αγριόχοιρους κοντά στα σύνορα με την Πολωνία. Παρ’ όλα αυτά, δεν είχε εντοπιστεί καμία μόλυνση σε εκτροφές.

τον περιορισμό των εστιών στις ανατολικές περιοχές μας και για την εξάλειψη της ζωονόσου το συντομότερο δυνατό», έλεγαν χαρακτηριστικά Γερμανοί αξιωματούχοι.

Καλά νέα από Βιετνάμ, Σινγκαπούρη Η υπόθεση έχει πλήξει τις γερμανικές εξαγωγές χοιρινού στην Κίνα και άλλες ασιατικές χώρες, με τη Γερμανία να προσπαθεί να πείσει τους εταίρους της στην Ασία να αποδεχτούν την έννοια της περιφερειοποίησης: δηλαδή να αναστείλουν τις εισαγωγές γερμανικού χοιρινού που προέρχεται μόνο από τη συγκεκριμένη περιοχή όπου εντοπίστηκε η ΑΠΧ, και να μη συνεχιστεί η γενική απαγό-

Τριμερής συμφωνία

ρευση όλων των εισαγωγών χοιρινού. Αυτό φαίνεται να

Με δεδομένο ότι η ΑΠΧ έχει επιφέρει σοβαρά προβλήματα στον κλάδο χοιρινού της Γερμανίας, στις εξαγωγές και στις τιμές, αλλά και επειδή η νόσος είναι παρούσα στην Πολωνία από το 2014 και στην Τσεχία από το 2017, οι υπουργοί Γεωργίας των τριών χωρών συμφώνησαν να εντείνουν το κυνήγι αγριόχοιρων προκειμένου να περιοριστεί η νόσος.

αποδίδει εν μέρει καρπούς καθώς, όπως αναφέρει το eu-

Σύμφωνα με το γερμανικό Υπουργείο Γεωργίας, «Το κυνήγι πρέπει ουσιαστικά να ενταθεί προκειμένου να μειωθεί ο πληθυσμός των αγριόχοιρων και να αποφευχθεί ο κίνδυνος περαιτέρω εξάπλωσης της νόσου».

Πού μετακινήθηκε το μερίδιο της Γερμανίας στην Κίνα

Η Γερμανία έχει κατασκευάσει έναν φράχτη κατά μήκος των συνόρων της με την Πολωνία για να αποτραπεί η διέλευση αγριόχοιρων στο έδαφός της, όμως εξακολουθούν να υπάρχουν περιοχές που χρειάζονται περισσότερη προστασία. «Καταβάλλουμε τεράστιες προσπάθειες για

romeatnews, το Βιετνάμ και η Σινγκαπούρη αποφάσισαν να ξανανοίξουν τις πύλες τους στο γερμανικό χοιρινό, καθώς έχουν υπογράψει συμφωνίες ελεύθερου εμπορίου με την Ευρ. Ένωση και συμφώνησαν να λάβουν υπόψη τους την αρχή της περιφερειοποίησης.

Η απαγόρευση άφησε ένα μεγάλο κενό, καθώς το χρονικό διάστημα μετά τον εντοπισμό ΑΠΧ στη Γερμανία, δηλαδή τον Οκτώβριο-Δεκέμβριο 2020, οι ευρωπαϊκές χώρες που αύξησαν υπερβολικά τις εξαγωγές χοιρινού και παραπροϊόντων του στην Κίνα, ήταν η Ισπανία και η Ολλανδία. Οι δύο χώρες φαίνεται να πήραν το μεγαλύτερο μέρος του μεριδίου των γερμανικών εξαγωγών χοιρινού στην Κίνα. Ειδικότερα, η Ισπανία είδε κατά τους τρεις τελευταίους μήνες του 2020 τις εξαγωγές της στην Κίνα να αυξάνονται 97% συγκριτικά με το ίδιο διάστημα του 2019. Η χώρα αυτή συνολικά το 2020 υπερδιπλασίασε τις εξαγωγές χοιρινού στην Κίνα, αποδεικνύοντας ότι και πριν τον εντοπισμό ΑΠΧ στη Γερμανία, είχε ήδη πατήσει γερά το πόδι της στην κινεζική αγορά χοιρινού. Αν μιλάμε για τις χώρες της Ε.Ε., είναι ενδεικτικό ότι πριν από το πρώτο κρούσμα ΑΠΧ στη Γερμανία, η Ισπανία είχε το 38% των εξαγωγών στην Κίνα, μερίδιο το οποίο σκαρφάλωσε στο 52% τους μήνες που ακολούθησαν μέχρι το τέλος του 2020.

Meat News

Απρίλιος 2021

Επενδύσεις άνω των 3 δισ.$ σε εταιρείες εναλλακτικών πρωτεϊνών

τα 3,1 δισεκατομμύρια δολάρια σκαρφάλωσαν το 2020 οι επενδύσεις στα προϊόντα εναλλακτικής πρωτεΐνης, τρεις φορές περισσότερο από το 1 δισεκατομμύριο δολάρια του 2019.

ζώων και τα ζητήματα που ανακύπτουν, βλ. το ειδικό

Πρόκειται για μια επένδυση ρεκόρ που διαχύθηκε σε όλα τα τμήματα αυτού του τομέα: στα φυτικά υποκατάστατα, στο συνθετικό κρέας και στα προϊόντα πρωτεϊνικής ζύμωσης. Οι οπαδοί των εναλλακτικών πηγών πρωτεΐνης θεωρούν την εξέλιξη αυτή ένα ακόμη σημάδι ότι ο ιδιωτικός τομέας βλέπει μια ισχυρή δυναμική σε αυτήν την ταχέως αναπτυσσόμενη παγκόσμια βιομηχανία.

ζουν σε εναλλακτικές πρωτεΐνες ήταν προορισμός επεν-

θέμα που δημοσιεύουμε σε επόμενες σελίδες) έλαβαν 360 εκατ. δολ. επενδύσεων στη διάρκεια του 2020. Οι εταιρείες που παράγουν τρόφιμα με ζύμωση και εστιάδύσεων ύψους 590 εκατ. δολ. «Η επενδυτική κοινότητα αντιλαμβάνεται τις τεράστιες δυνατότητες που έχει η τεχνολογία τροφίμων να αλλάξει ριζικά το σύστημα τροφίμων μας», λένε τα στελέχη του Good Food Institute, και τονίζουν: «Εκείνοι που διαμόρφωσαν τη νέα τάση, όπως η Impossible Foods, η Beyond Meat, η

Σύμφωνα με τα στοιχεία της οργάνωσης Good Food Institute, στις εταιρείες φυτικών υποκατάστατων κρέατος κατευθύνθηκε το μεγαλύτερο μέρος της ανωτέρω επενδυτικής ροής, δηλαδή 2,1 δισεκατομμύρια δολάρια. Οι εταιρείες που επικεντρώνονται στο συνθετικό κρέας εργαστηρίου (για τον κλάδο της καλλιέργειας κυττάρων

Memphis Meats και η Mosa Meat συνεχίζουν να αποδίδουν και υπάρχουν όλο και περισσότεροι επιχειρηματίες που βλέπουν τη δυνατότητα των εναλλακτικών πρωτεϊνών να επιτύχουν στην αγορά, έχοντας ταυτόχρονα έναν παγκόσμιο θετικό αντίκτυπο στην παραγωγή τροφίμων και την υγεία».

S E L E C T E D   F O O D  I N G R E D I E N T S

ΖΙΟΥ

Σ ΡΥ ΙΦΑΔΕ

ΑΛΕ

REBRAND.BZ

•Γ RUSK

ERS

BATT • Σ Ε Τ

ΙΗΤΩΝ Ο Π Ο Ρ ΤΑΘΕ ΑΤΩΝ Σ Α Τ Α Μ ΜΕΙΓΜ ΑΙ ΚΑΡΙΚΕΥ Κ ΡΑ ΕΝΤΕ ΟΙΪΑΣ ΝΤΟΠ ΑΛΛΑ www.feizidis.gr Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι, Τηλ: 210-6822030, Fax: 210-6822012, e-mail: info@feizidis.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Διεθνή

Κατά 4,5% έπεσαν οι διεθνείς τιμές κρέατος το 2020

ε υποχώρηση βρέθηκαν το 2020 οι διεθνείς τιμές κρέατος, η οποία οφείλεται στις περιορισμένες αγορές που πραγματοποίησαν πολλές χώρες εισαγωγής, εξαιτίας των οικονομικών προβλημάτων που δημιούργησε η πανδημία, των κλειστών υπηρεσιών εστίασης, των προβλημάτων στις διεθνείς μεταφορές και των προβλημάτων παραγωγής που σημειώθηκαν. Την εικόνα αυτή αποτυπώνει η Επισκόπηση της Αγοράς Κρέατος που δημοσίευσε τον Μάρτιο ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). Στην Επισκόπηση αναλύεται ο Δείκτης Τιμών Κρέατος, όπου φαίνεται ότι η μέση τιμή για το 2020 ήταν στο 95,5, σημειώνοντας μείωση 4,5% σε σχέση με το 2019. Οι τιμές στο κρέας πουλερικών μειώθηκαν περισσότερο (-9,8%), ακολούθησε το πρόβειο (-5,7%), το χοιρινό (-3,6%) και το βόειο (-1,4%). Στην περίπτωση του κρέατος πουλερικών η βασική αιτία της μείωσης ήταν οι μεγάλες ποσότητες που διετίθεντο για εξαγωγή και οι οποίες υπερέβαιναν την παγκόσμια ζήτηση. Η κατάσταση δημιουργήθηκε παρά το γεγονός ότι αρκετές χώρες μείωσαν την παρα-

γωγή τους (λόγω κόστους ζωοτροφών, αβεβαιότητας, γρίπης των πουλερικών κ.ά.). Στο χοιρινό οι μέσες ετήσιες τιμές έπεσαν το 2020, καθώς η αυξημένη εισαγωγική ζήτηση, κυρίως από την Κίνα, δεν επαρκούσε για να εξισορροπήσει τη μείωση των εισαγωγών από άλλες χώρες, λόγω των δυσκολιών που σχετίζονται με την πανδημία. Στο βόειο, οι αυξήσεις στις τιμές της Βραζιλίας (+5,3%) αντισταθμίστηκαν από τις μειωμένες τιμές του βοδινού της Αυστραλία (-4,0%) και των ΗΠΑ (-3,1%). Η μείωση τιμών (-5,7%) στο πρόβειο ήταν σημαντική. Στην αρχική φάση της πανδημίας, η ασθενής εισαγωγική ζήτηση και η προσπάθεια των παραγωγών να ξεφορτωθούν περισσότερα ζώα από ό,τι μπορούσε να απορροφήσει η αγορά, προκάλεσαν την πτώση των τιμών. Από τον Αύγουστο, οι τιμές κινήθηκαν ανοδικά, λόγω αυξημένης εισαγωγικής ζήτησης από την Κίνα και τη Μέση Ανατολή, σε μια στιγμή που η Ωκεανία αναδιοργανώνει το κοπάδι της και είχε περιορισμένη προσφορά.

Στα λέιζερ το νέο μοντέλο πρόληψης της γρίπης των πουλερικών

α λέιζερ έχουν πολλές εφαρμογές σε διάφορους κλάδους· πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι η τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατά της γρίπης των πουλερικών. Αυτό τουλάχιστον δείχνουν τα αποτελέσματα πειραμάτων που διεξήχθησαν από το ολλανδικό ερευνητικό κέντρο Wageningen Bioveterinary Research (WBVR). Συγκεκριμένα, διαπιστώθηκε ότι τα λέιζερ απέτρεψαν σχεδόν όλες τις επισκέψεις άγριων υδρόβιων πτηνών σε μια επιχείρηση εκτροφής πουλερικών ελευθέρας βοσκής όπου έχουν εκδηλωθεί αρκετές εστίες γρίπης των πτηνών. Μία τέτοια προσέγγιση του προβλήματος της γρίπης των πτηνών θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά την περίοδο από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο όταν η μετανάστευση άγριων πτηνών –και η πιθανότητα εξάπλωσης του ιού– φτάνει στο υψηλότερο σημείο της. Συνεπώς, ο στόχος παραμένει: η βελτίωση των μέτρων βιοασφάλειας αποτελεί προτεραιότητα για να μειωθεί η πιθανότητα έκθεσης των εκτρεφόμενων πουλερικών. Η μελέτη του WBVR πραγματοποιήθηκε τον χειμώνα του 2019-2020 σε εκμετάλλευση αυγοπαραγωγών ορνίθων. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι οι αγριόπαπιες επισκέπτονταν την ανοικτή έκταση της εκμετάλλευσης σχεδόν αποκλειστικά μεταξύ ηλιοβασιλέματος και ανατολής

Meat News

Απρίλιος 2021

του ηλίου. Το χειμώνα οι εκτρεφόμενες όρνιθες βρίσκονται εκτός του αχυρώνα κατά τη διάρκεια της ημέρας μεταξύ 10π.μ. και 5μ.μ. Οι επισκέψεις άγριων πτηνών στο πεδίο του πειράματος καταγράφηκαν για ένα μήνα χωρίς εφαρμογή λέιζερ, και ακολούθησε η καταγραφή τους για ένα μήνα, με εφαρμογή λέιζερ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σχεδόν καμία αγριόπαπια δεν επισκέφθηκε το πεδίο (αποτροπή 99,7%) όσο χρησιμοποιούνταν λέιζερ. Επιπλέον, οι επισκέψεις άλλων άγριων πτηνών στο χρονικό σημείο μεταξύ ανατολής του ηλίου και 10π.μ. μειώθηκαν σημαντικά (σχεδόν 96% αποτροπή) με το λέιζερ. Το λέιζερ μπορεί να είναι ένα χρήσιμο προληπτικό μέσο για τις εκμεταλλεύσεις πουλερικών ελευθέρας βοσκής που βρίσκονται σε περιοχές υψηλού κινδύνου γρίπης των πτηνών, συμπεραίνουν οι ερευνητές. Εξίσου χρήσιμο μπορεί να είναι και για πτηνοτροφικές μονάδες εσωτερικής εκτροφής που έχουν χτυπηθεί στο παρελθόν από γρίπη των πτηνών λόγω της θέσης τους κοντά σε υγροτόπους. Η χρήση λέιζερ κατά την περίοδο υψηλού κινδύνου μπορεί να κρατήσει τα άγρια υδρόβια πτηνά μακριά. Η έρευνα αποτελεί σύμπραξη δημόσιου-ιδιωτικού τομέα και χρηματοδοτείται από την ολλανδική βιομηχανία πουλερικών και το Υπουργείο Γεωργίας της χώρας.

Αριθμός ρεκόρ για σφαγές χοίρων στην Ε.Ε. προβλέπεται φέτος

ην πρωτιά στις σφαγές χοίρων το 2020 πήρε στην Ευρωπαϊκή Ένωση η Ισπανία, ξεπερνώντας τη Γερμανία, όπως αναφέρεται σε σχετική έκθεση του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας. Από τις εννέα μεγαλύτερες χώρες παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε., το 2020 οι σφαγές μειώθηκαν στη Γερμανία (-1,91 εκατομμύρια κεφαλές), στην Ιταλία (-917.000 κεφαλές), στην Πολωνία (-471.000 κεφαλές) και στη Γαλλία (-248.000 κεφαλές). Στη Γερμανία η χοιροτροφία τελούσε ήδη υπό πίεση λόγω των απαιτήσεων για το περιβάλλον και την καλή διαβίωση των ζώων σε συνδυασμό με τη μείωση της εγχώριας κατανάλωσης. Στην Πολωνία, τα κρούσματα αφρικανικής πανώλους των χοίρων συνετέλεσαν στις μειωμένες σφαγές. Στην Ιταλία οι συνολικές σφαγές χοίρων μειώθηκαν κατά 8% λόγω της μειωμένης ζήτησης από τις υπηρεσίες τροφίμων.

στο Βέλγιο (431.000 κεφαλές). Ως αποτέλεσμα, η Ισπανία

Από την άλλη, οι σφαγές αυξήθηκαν στην Ισπανία (3,77 εκατομμύρια κεφαλές), στη Δανία (440.000 κεφαλές) και

αριθμό χοιρομητέρων, η παραγωγή χοίρων προβλέπεται

ξεπέρασε τη Γερμανία στις σφαγές χοίρων και έγινε ο βασικός προμηθευτής της Κίνας μεταξύ των μελών της Ε.Ε. Ως αποτέλεσμα της COVID-19 και της αφρικανικής πανώλους των χοίρων, ο κλάδος ξεκίνησε με μικρότερο πληθυσμό χοιρομητέρων το 2021. Η σημαντικότερη μείωση αναφέρεται στη Γερμανία (-121.000 κεφαλές) και τις Κάτω Χώρες (-96.000 κεφαλές). Αντιθέτως, αναφέρεται αύξηση του κοπαδιού στη Γαλλία (+64.000 κεφαλές), την Πολωνία (+58.000 κεφαλές), τη Δανία (+29.000 κεφαλές) και τη Βουλγαρία (+15.000). Το μέγεθος του κοπαδιού χοιρομητέρων στην Ισπανία βρίσκεται σχεδόν στα ίδια επίπεδα και για το 2021 αναμένεται μικρή αύξηση στην παραγωγή χοίρων, λόγω των εξαγωγών. Με αυτό το σκηνικό, ακόμη και με τον συρρικνωμένο να αυξηθεί στα 268 εκατομμύρια κεφαλές φέτος.

ΧΟΝΔΡΙΚΌ ΕΜΠΌΡΙΟ

www.kambili.gr

ΚΡΕΆΤΩΝ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΏΝ ΚΑΤΕΨΥΓΜΈΝΩΝ ΤΡΟΦΊΜΩΝ

Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης, Κ22-Κ24, 54628 Θεσσαλονίκη Απρίλιος 2021 Meat News 15 Τηλ.: 2310 703676 • Fax: 2310 704617 • ktsernos@gmail.com

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Βασίλης Σαλάτας Πρόεδρος Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών

Ένα ακόμη χτύπημα για την κτηνοτροφία μας η αύξηση τιμών στις ζωοτροφές Λοκντάουν και οικονομική δυσπραγία σωρεύουν νέες πληγές Σοβαρά προβλήματα κόστους έχει προκαλέσει στην κτηνοτροφία η αύξηση της τιμής των ζωοτροφών, καθιστώντας ακόμη πιο δύσκολο το τοπίο στον πρωτογενή τομέα, ο οποίος ήδη ταλαιπωρείται από τις συνέπειες των μέτρων περιορισμού του κορωνοϊού. Με την κλειστή εστίαση και την περσινή συρρίκνωση του τουρισμού, τα περιθώρια αισιοδοξίας είναι ήδη στενά. Και γίνονται ακόμη στενότερα αν συνυπολογίσουμε αφενός την αύξηση του κόστους παραγωγής λόγω της ανοδικής πορείας στις τιμές ζωοτροφών και αφετέρου τη σφιχτή οικονομική κατάσταση των νοικοκυριών. Για την ειδική συνθήκη που δημιουργεί στην κτηνοτροφία μας η αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών, μιλήσαμε με τον πρόεδρο του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Ζωοτροφών, Βασίλη Σαλάτα, επικεφαλής της εταιρείας ΒΙΟΕΡΓΕΞ ΑΦΟΙ ΣΑΛΑΤΑ ΑΒΕΕ. Η συζήτηση, όμως, όπως θα διαπιστώσετε, επεκτάθηκε και σε άλλα θέματα.

Meat News

Meat Νews: Κύριε Σαλάτα, εδώ και μήνες οι τιμές

λάμε για μια αύξηση άνω του 30% στη σόγια, γεγονός

των ζωοτροφών κινούνται ανοδικά έχοντας δημι-

που ανεβάζει σε υψηλά επίπεδα το κόστος παραγω-

ουργήσει έντονο προβληματισμό στον κτηνοτρο-

γής. Στα δημητριακά σημειώνεται επίσης άνοδος,

φικό κλάδο. Ποια είναι η εικόνα που έχετε στον

αν και όχι τόσο μεγάλη. Μια σημαντική παράμετρος

ΣΕΒΙΖ για την πορεία των τιμών αυτή τη στιγμή που

που πρέπει να υπολογίσουμε στη πορεία των τιμών

μιλάμε;

είναι οι καιρικές συνθήκες. Τώρα που μιλάμε, δεν έχει

Βασίλης Σαλάτας: Οι τιμές πράγματι οδηγούνται

ακόμη ολοκληρωθεί η σεζόν για τα δημητριακά στην

ανοδικά εδώ και μερικούς μήνες. Αυτή τη στιγμή μι-

Ευρώπη, φαίνεται ότι ο καιρός καλυτερεύει και αυτό

Απρίλιος 2021

θα δώσει καλύτερες τιμές, ενώ θα έχουμε περαιτέρω αρνητικές συνέπειες στην τιμή εάν στη συγκομιδή ξεκινήσουν βροχές. Αυτό δεν θα είναι καλό. Meat Νews: Μπορείτε να μας εξηγήσετε τους λόγους για τους οποίους έχουμε αυτή την ανοδική κίνηση των τιμών, διεθνώς και στην Ελλάδα; Βασίλης Σαλάτας: Μία από τις βασικές αιτίες πρέπει να αναζητηθεί στην πανδημία Covid-19. Βλέπετε, παντού έχουν ληφθεί μέτρα, όπως και εδώ στη χώρα μας, τα οποία όμως έχουν αποτέλεσμα να δημιουργούνται προβλήματα στις φορτώσεις, στις μεταφορτώσεις, στις αποθηκεύσεις κ.ο.κ. Επιπλέον, ένας ειδικός λόγος που για το παρόν χρονικό σημείο παίζει ρόλο, είναι το γεγονός ότι στην Αργεντινή συμπίπτουν η συγκομιδή και αποθήκευση της σόγιας με το μάζεμα της ζάχαρης και αυτό επιβαρύνει τα πράγματα. νεξαρτήτως όλων αυτών, όμως, πρέπει να σας πω Α ότι και η σόγια και τα δημητριακά είναι αντικείμενο συναλλαγής στο χρηματιστήριο εμπορευμάτων. Εν προκειμένω στο Σικάγο και στο Παρίσι. Οι κινήσεις που γίνονται εκεί συμβάλλουν σε σημαντικό βαθμό στη διακύμανση των τιμών. ροσθέστε επίσης σε όλα αυτά και το γεγονός ότι η Π Ελλάδα δεν παράγει σόγια και είναι επίσης ελλειμματική στα δημητριακά, συνεπώς η εξάρτηση από τις μεταφορές και τα συνακόλουθα έξοδα είναι μεγαλύτερη. Σόγια παράγουν η Βραζιλία, η Αργεντινή και οι ΗΠΑ. Meat Νews: Και πώς εκτιμάτε ότι θα εξελιχθεί η κατάσταση; Υπάρχουν κάποιες εκτιμήσεις για τις προοπτικές των τιμών στις ζωοτροφές βραχυπρόθεσμα και μεσοπρόθεσμα; Βασίλης Σαλάτας: Δεν είναι εύκολο σήμερα να γίνει τέτοια εκτίμηση. Με τον τρόπο που εξελίσσεται η

παγκόσμια υγειονομική κρίση, έχει δημιουργηθεί εν γένει μια αβεβαιότητα στα πράγματα. το χρηματιστήριο εμπορευμάτων δεν υπάρχουν Σ βεβαιότητες, επίσης. Εν τούτοις, τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης στο χρηματιστήριο αυτή τη στιγμή δεν φαίνεται να δίνουν κάποιο σήμα ανόδου ή πτώσης για το μέλλον. Πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί, βέβαια, όταν μιλάμε για τις χρηματιστηριακές κινήσεις διότι σε αυτές εισχωρεί ο παράγων της κερδοσκοπίας. Ε πιπλέον, όπως σας έλεγα προηγουμένως, ρόλο στην εξέλιξη των τιμών διαδραματίζουν και οι καιρικές συνθήκες. Αν είναι ευνοϊκές, θα δούμε μια σοδειά καλύτερη από την περσινή. Αυτό θεωρητικά σημαίνει ότι όλα θα πάνε καλύτερα, θα εφαρμοστεί ο νόμος της προσφοράς και ζήτησης και θα δούμε πτωτική τάση στις τιμές. Όμως το ξεκαθαρίζω: πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα επιφυλακτικοί όταν μιλάμε γι’ αυτά τα θέματα. Θεωρητικά, μια δική μου εκτίμηση, στα δημητριακά θα έχουμε πτώση της τιμής. Ευχή όλων στον κλάδο είναι αυτό να επιβεβαιωθεί από την πραγματικότητα. Στη ζωική παραγωγή όλοι επιθυμούν να μειώσουν το κοστολόγιο έτσι όπως έχει διαμορφωθεί τους τελευταίους μήνες. Είναι σαφές ότι οι υπόλοιποι συντελεστές, δηλαδή εργατικά, ενέργεια και λοιπά, είναι σχετικά σταθερά, συνεπώς οι ζωοτροφές είναι κρίσιμος παράγων. Meat Νews: Ύστερα από τόσους μήνες ανόδου των τιμών, μπορείτε να εκτιμήσετε πόσο έχει αυξηθεί το κόστος παραγωγής; Ευρύτερα, ποιες είναι οι συνέπειες στην κτηνοτροφία μας; Τι κατά τη γνώμη σας θα μπορούσε να γίνει από την πλευρά της Πολιτείας για να μειωθούν οι επιπτώσεις; Βασίλης Σαλάτας: Φαίνεται ότι το κόστος έχει αυξηθεί μεταξύ 20% και 30% τούτη τη στιγμή που μιλάμε. Αυτό βέβαια ποικίλλει ανάλογα με το είδος παρα-

Απρίλιος 2021

Meat News

Συνέντευξη

γωγικού ζώου. Οι κτηνοτρόφοι έχουν θέσει πολλές φορές και με κάθε ευκαιρία το ζήτημα σε επίπεδο πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ, από τον καιρό του κ. Βορίδη ακόμη. Έχουν κάνει επανειλημμένα ραντεβού γι’ αυτό το θέμα, και ζητούν από την Πολιτεία να σταθεί αρωγός σε αυτή τη δύσκολη κατάσταση, η οποία όμως δεν ορίζεται μόνο από την αύξηση του κόστους παραγωγής. Βλέπετε, ο κορωνοϊός μάς έχει δημιουργήσει πολλά θέματα. Το ένα είναι βέβαια το αυξημένο κόστος παραγωγής, όμως από την άλλη έχει δημιουργήσει ένα νέο κύμα οικονομικής δυσπραγίας. Έχει μειωθεί πολύ το εισόδημα του πληθυσμού, μερικές μερίδες μάλιστα δεν έχουν καθόλου εισόδημα λόγω του λοκντάουν. Τρώνε από τα έτοιμα, όπως λέμε, και περικόπτουν όσα περισσότερα έξοδα μπορούν. Το 2020 μειώθηκε η κατανάλωση και αυτό συνεχίζεται. Φαίνεται παράξενο, αλλά ακόμη και στο κοτόπουλο, που είναι το πιο φθηνό προϊόν αυτή τη στιγμή, έχει μειωθεί η κατανάλωση, για τον επιπρόσθετο λόγο ότι είναι κλειστή η εστίαση. κτηνοτρόφος επομένως, όπως και οι άλλοι παραΟ γωγικοί κρίκοι της αλυσίδας κρέατος, βρίσκονται σε δύσκολη κατάσταση. Σημειώστε ότι αν και υπάρχουν αυξημένα κόστη, οι τιμές στο τελικό προϊόν έχουν παραμείνει στα ίδια επίπεδα. Αυτά τα κόστη οι ενδιάμεσοι κρίκοι της αλυσίδας του κρέατος προσπαθούν να τα απορροφούν, δουλεύουν οριακά με το κόστος τους προκειμένου να διατηρηθούν και ελπίζοντας, όπως όλοι μας, σε μια καλύτερη μέρα. πό την πλευρά μας, επειδή μιλάμε για ζωοτροφές, Α έχουμε καταθέσει την πρόταση να μειωθεί ο ΦΠΑ σε ένα πλήθος πρόσθετων υλών και προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία ζωοτροφών. Ο συντελεστής ΦΠΑ σε αυτά τα πρόσθετα είναι στο 24%. Είναι αδιανόητο: Σαν να μιλάμε για είδος πολυτελείας. Έχουμε θέσει το ζήτημα στην πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ζητώντας να εναρμονιστεί ο συντελεστής ΦΠΑ στο 13%. Από το ΥΠΑΑΤ έχει περάσει, έχει πάρει τις υπογραφές, και αυτή τη στιγμή έχει κολλήσει στο Υπουργείο Οικονομικών. Είμαστε ακόμη σε αναμονή. Όμως ακόμη και αυτό θα είναι μια μικρή ανάσα για τους κτηνοτρόφους, δεν θα λύσει τα προβλήματα.

Meat News

άμεσο κίνδυνο, λόγω της μειωμένης κατανάλωσης σε καθεστώς λοκντάουν, κλειστής εστίασης, συρρίκνωσης του τουρισμού. Οι κτηνοτρόφοι έχουν κάνει τις προτάσεις τους, και πρέπει να μπορέσουν να αντέξουν την επόμενη μέρα. Η Πολιτεία πρέπει να σκύψει σοβαρά στο πρόβλημα, να κινητοποιήσει όλους τους ειδικούς και να δώσει λύσεις διεξόδου. Χρειάζονται αποφάσεις ΤΩΡΑ, αν θέλουμε να διατηρήσουμε τον πρωτογενή τομέα· αλλιώς ας τον κλείσουμε και αυτόν και να τα έχουμε όλα εισαγόμενα αύριο το πρωί. Meat Νews: Η συζήτηση που έχει ξεκινήσει με ένταση στην Ευρ. Ένωση εδώ και καιρό είναι η ανάγκη για αειφορία και βιώσιμα συστήματα παραγωγής τροφίμων. Ποια μπορεί να είναι η συμβολή του κλάδου των ζωοτροφών; Βασίλης Σαλάτας: Κοιτάξτε, ο τρόπος με τον οποίο παράγεται η σόγια, το καλαμπόκι, το σιτάρι, είναι κάτι που δεν περνάει από το χέρι μας, ούτε μπορούμε να δώσουμε καμιά πιστοποίηση. Επομένως μπορώ να μιλήσω για τη ζωοτροφή ως τελικό προϊόν. Στον κλάδο μας θα μπορούσαν τα εργοστάσια να χρησιμοποιούν ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, να βάζουν πάνελ, ανεμογεννήτριες, μπορούν να κάνουν περισσότερη ανακύκλωση, χρήση περισσότερων υποπροϊόντων κλπ. Αυτά όμως είναι δράσεις μεγάλης κλίμακας, δεν είναι όπως τα προγράμματα ενεργειακής εξοικονόμησης σε ένα διαμέρισμα. Για να ξεκινήσει μια τέτοια διαδικασία πρέπει να δοθούν σοβαρά κίνητρα. Η προϋπόθεση είναι να σκεφθούν τα Υπουργεία και τα επιτελεία τους πώς μπορεί να εξελιχθεί μια τέτοια αναμόρφωση, να κάνουν οικονομικές μελέτες. Το θέμα δεν αφορά μόνο τον κλάδο μας, αγγίζει και τη χοιροτροφία και την πτηνοτροφία, όπου θα μπορούσε η ενέργεια που χρειάζονται να προέρχεται από τη φύση. Σκεφθείτε μόνο ότι στην Ελλάδα έχουμε 7080% ηλιοφάνεια. Μια παραγωγική δραστηριότητα θα πρέπει να έχει τα κίνητρα για να κάνει αειφόρα την παραγωγή της. Εκείνο που επίσης θεωρώ απαραίτητο, είναι η συνδρομή του επιστημονικού δυναμικού. Δυστυχώς, στην Ελλάδα δεν έχουμε μάθει τα πανεπι-

Ε πιτρέψτε μου να πω ότι το ίδιο πρέπει να ισχύσει και για τις τροφές ζώων συντροφιάς. Δεν είναι πολυτέλεια να έχεις κατοικίδιο, είναι ζήτημα νοοτροπίας και, όπως αποδεικνύεται και τώρα με τον εγκλεισμό λόγω κορωνοϊού, είναι ζήτημα ζωής.

στήμια να λειτουργούν ως αρωγός στη γεωργία. Όλα

αταλήγοντας, θέλω να υπογραμμίσω ότι η γεωργοΚ κτηνοτροφική παραγωγή της Ελλάδας βρίσκεται σε

επιχειρηματίας σε αυτή τη χώρα ήταν πάντα εχθρός

Απρίλιος 2021

αυτά έχουν μείνει πίσω, απέχουμε πολύ από το μοντέλο της Ολλανδίας, του Ισραήλ, της Γερμανίας. Εκεί υπάρχει άμεση συνεργασία των πανεπιστημίων, της έρευνας με τις επιχειρήσεις. Στην Ελλάδα όμως όχι! Ο και όχι συνεργάτης…

το τ1ο9 19 αποαπο 83 83

ΡΟ∆ ΟΟ ∆ ΣΟ ΣΤ ΕΤ ΧΕ Ν ΧΝ ΠΠ ΡΟ Ι ΚΙ Κ ΗΗ

ΜΕΛΕΤΗ | ΣΧΕ∆ΙΑΣΜΟΣ | ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ | ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ

¹ º » ³´ Å´¼¹

ΑΥΤΟΜΑΤΩΝ ΣΟΥΒΛΑΚΟΜΗΧΑΝΩΝ

ΛυΙαΑσΣτή Λ Α Γ ε κ Υ σ τα Ο α Ι κ ς έ Ν �ιµΙ Ο•ΥΜ ΡΑΓΑ ΑΛ • Α�Φ�ΙΛγερµανικά �λαστικά ΡΟ ∆ΙΠΛΟΥ Π ΣΩΠΟΙ ΡΟ ΟΙ ΑΝΤΙΠ ΙΚ Τ ΙΣ Ε Λ Κ ΑΠΟ ΡΟ ∆Α & ΚΥΠ ΓΙΑ ΕΛΛΑ

τεύθυνσης, α κ ς ή γ α λ λ • Κλειδιά α ου µεταλλικά εξολοκλήρ ο 50 kg/µέτρ 7 ή χ ο τ ν Α •

οιότη

ας, π σ ή γ ο λ ι π ε στοχη

Η εύ

ητα

τικότ ο δ ο π α ή μ τα - τι

³´µ´º´³ ´ %$0%22 ΝΑ 2’’

ΡΑΓΑ ΣΩΛΗ Υ ΠΟ ΒΑΡΕΩΣ ΤΥ

1 ατά ISO 146 κ α ν έ µ ισ ν • Γαλβα kg/µέτρο 0 5 4 ς ή χ ο τ • Αν ¡ ¦ £¦ ¤£ £ ¦£ «¦ ¤£ ¦ £« £ ¬ ¡

• �ι�λής διαλογής • �σ�ν διαστάσε�ν �µήκους/διαµέτρου� ¦ « ¦ £ £« ¡ ¤ ¦ £¤ ¡ ¤ £ ¡ £ ¬ ¡ ¦¤£ ¡ Απρίλιος 2021 Meat News 19

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σε χαμηλές τιμές συνεχίζει να κινείται η αγορά του αμνοεριφίου Μιλούν: Παναγιώτης Πεβερέτος, Στέργιος Κύρτσος, Γιάννης Γκουρομπίνος, Τριαντάφυλλος Τσαδήμας

Παρά τις αυξημένες εξαγωγές τα τελευταία χρόνια, η αγορά του πρόβειου και αίγειου κρέατος εξακολουθεί να είναι εποχιακή κυρίως αγορά. Η οικιακή κατανάλωση περιορίζεται κατά κύριο λόγο το Πάσχα και τα Χριστούγεννα, δημιουργώντας έτσι συνθήκες αβεβαιότητας στην αγορά. Η εστίαση που συνήθως απορροφά ένα σημαντικό κομμάτι ζήτησης σε αρνί και κατσίκι βρίσκεται σε συνθήκες lockdown. Το Meat News δίνει το λόγο στους… ειδικούς, ανιχνεύοντας πώς διαμορφώνεται η συγκεκριμένη αγορά. Τα ερωτήματα που θέσαμε σε όλους είναι κοινά:

1. Πώς έχει κινηθεί η αγορά του αμνοεριφίου την προηγούμενη χρονιά; Πόσο επηρεάστηκε από την πανδημία; 2. Πώς κινούνται οι τιμές; Ποιο ρόλο έχουν παίξει οι εξαγωγές; 3. Ποιες είναι οι προβλέψεις για την αγορά του Πασχαλινού αρνιού; 20

Meat News

Απρίλιος 2021

Παναγιώτης Πεβερέτος, πρόεδρος Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας

Τα περισσότερα αρνιά έχουν πουληθεί σε χαμηλές τιμές 1. Την προηγούμενη χρονιά επηρεάστηκε πάρα πολύ ο κλάδος μας, όπως είναι γνωστό και γι αυτό είχαμε ζητήσει και δόθηκε μια «κορωνο-αποζημίωση» των 4 ευρώ ανά θηλυκό ζώο σε όσες εκμεταλλεύσεις είχαν παραδώσει τουλάχιστον 100 κιλά γάλα. Και βέβαια περιμένουμε ακόμα να πληρωθούν περίπου 4,5 χιλιάδες αιγο-προβατοτρόφοι, οι οποίοι εξαιρέθηκαν άδικα, όπως παραδέχτηκε και το Υπουργείο. Πέρσι οι τιμές που πουλήθηκαν τα σφάγια είναι από 3,50€ έως 4€, όταν το κόστος είναι 5 ευρώ. Είχαμε μια ανάταση τα Χριστούγεννα, με μικρότερες ποσότητες βέβαια από ότι το Πάσχα, όπου η τιμή έφτασε σε ορισμένες περιπτώσεις και 5,80€. 2. Από το τέλος Ιανουαρίου οι συνάδελφοι κάτω από την αδυναμία να ταΐσουν τα ζώα τους με την τεράστια αύξηση των ζωοτροφών που είχαμε από τον περασμένο Νοέμβριο, που κυμάνθηκε από 25% έως και 40%, αναγκάστηκαν να διώχνουν τα αρνιά για να παίρνουν περισσότερο γάλα, αλλά και για να έχουν ρευστότητα να αγοράσουν τροφές. Πουλήθηκαν είτε σφαγμένα, είτε ζωντανά σε εμπόρους σε χαμηλές τιμές και όλα αυτά θα διοχετευθούν στην αγορά του Πάσχα. Τα σφάγια δόθηκαν 3,50 – 3,80€ το κιλό και ως ζων βάρος από 1,05€ σε κάποια νησιά έως 2,30€. ι εξαγωγές για Ιταλία και Ισπανία για το καθολικό Πάσχα τράβηξαν κυρίως μικρά αρνιά και κατσίκια μέχρι 7 Ο κιλά σε τιμές 4,40 - 4,80 €. 3. Για να κάνουμε μια πρόβλεψη για την Πασχαλινή αγορά πρέπει να κινηθούμε σε δυο επίπεδα: • Πόσο θα τα δώσουν οι έμποροι που τα έχουν αγοράσει χαμηλά είτε σφαγμένα στα ψυγεία, είτε θα τα σφάξουν τώρα; • Πόσο θα τα δώσουν όσοι έχουν κρατήσει ζώα. Ε ίναι ρευστά ακόμα τα πράγματα με την πανδημία, αν θα σταματήσει το λοκντάουν, αν θα ισχύσουν ή όχι περιοριστικά μέτρα για τις μετακινήσεις το Πάσχα. Η γνώμη μου είναι ότι όσοι έχουν κρατήσει ζώα, θα υπάρξει ζήτηση και θα τα δώσουν πάνω από 5 ευρώ.

Τριαντάφυλλος Τσαδήμας, Κρεαταγορά Λαμίας

Η εξαγωγή είναι μια πολύ καλή διέξοδος 1. Η περσινή ήταν μια μέτρια χρονιά. Εμείς δεν θα υπήρχαμε αν δεν υπήρχαν οι εξαγωγές. Το Πάσχα δημιουργήθηκε πρόβλημα γιατί δεν ειδοποιήθηκε έγκαιρα ο κόσμος ότι δεν θα του επιτραπεί να φύγει από την Αθήνα και τις μεγάλες πόλεις γενικά. Σε ποσοστό 80% το πρόβειο και κατσικίσιο κρέας πωλείται σε ταβέρνες, ψησταριές. Χωρίς την εστίαση δεν μπορεί να πωληθεί αρνί και κατσίκι. 2. Η εξαγωγή για το Πάσχα των καθολικών σε Ιταλία, Ισπανία και Πορτογαλία ανεβάζει τις τιμές. Η τιμή πώλησης κυμαίνεται στα 4,60€ μέχρι 5€ το κιλό. Η εξαγωγή είναι μια πολύ καλή διέξοδος για το αμνοερίφιο. Υπάρχει μια αυξητική τάση εξαγωγής στις αραβικές χώρες, όπου πωλείται ολόκληρο ή τεμαχισμένο. Βέβαια υπάρχουν αυστηρές προϋποθέσεις και ειδικά στη θρησκευτική σφαγή. Δεν υπάρχει εσωτερική κατανάλωση γι αυτό το είδος κρέατος. Ο καταναλωτής στρέφεται σε πιο φθηνά κρέατα κι έτσι το αρνί και το κατσίκι καταναλώνεται μόνο δυο φορές το χρόνο. 3. Η αγορά του Πάσχα θα εξαρτηθεί από το αν επιτραπούν οι μετακινήσεις από νομό σε νομό. Θα πρέπει να ξεκαθαρίσει η κατάσταση από νωρίτερα, ώστε να ξέρει ο κόσμος τι θα κάνει. Τ ο Πάσχα είναι αργά φέτος και δεν θα υπάρχουν μεγάλες ποσότητες αρνιών. Εξάλλου ανέβηκε η τιμή του γάλακτος αυτή την περίοδο και γι αυτό οι παραγωγοί σφάζουν τα αρνιά μικρά, ώστε να μπορούν να πωλούν το γάλα. κτηνοτροφία δεν υποστηρίχθηκε και φθάσμαε να έχει συρρικνωθεί η αιγο-προβατοτροφία. Πρέπει να δοΗ θούν κίνητρα για νέους κτηνοτρόφους, ώστε να ανανεωθεί το ανθρώπινο δυναμικό. Απρίλιος 2021

Meat News

Αφιέρωμα

Στέργιος Κύρτσος, πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων

Ελπίζουμε σε άνοδο των τιμών 1. Η αιγο-προβατοτροφία έχει φθάσει στα όρια της κατάρρευσης και της συρρίκνωσης. Έχουν φύγει πολλές εκμεταλλεύσεις λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής και των χαμηλών τιμών σε γάλα και κρέας. Η πτώση των τιμών ήταν πάρα πολύ μεγάλη. Μόνο τους τελευταίους μήνες υπάρχει μια ανοδική τάση στην τιμή του αιγο-πρόβειου γάλακτος λόγω ζήτησης, αλλά κι αυτή την έχει εξανεμίσει η αύξηση των ζωοτροφών. Η κατάσταση των κτηνοτρόφων είναι απελπιστική, κάποιοι δεν έχουν ούτε τα προς το ζην. Σαφώς έχει επηρεάσει και η πανδημία με τα συνεχή λόκνταουν, μειώθηκαν οι εξαγωγές. ι τιμές ήταν εξαιρετικά χαμηλές, ακόμη και την περίοδο του Πάσχα. Μια μικρή αναλαμπή υπήρξε στην πεΟ ρίοδο των Χριστουγέννων όπου έφτασε η τιμή στα 5,50 - 6€. Διαφορετικά όλο το 2020 η τιμή έμεινε στα 3,80 - 4€. Η ζήτηση επίσης ήταν πολύ χαμηλή λόγω και της εστίασης που ήταν σε απαγόρευση. 2. Τ ο αρνί έχει φθάσει να πωλείται σε δυο περιόδους – Χριστούγεννα και Πάσχα. Φέτος πιστεύω ότι η τιμή θα είναι υψηλή, σε αντίθεση με τα 2-3 τελευταία χρόνια. Ειδικά αν πάνε καλά οι εξαγωγές. Η τιμή επηρεάζεται και από τις εισαγωγές συγχρόνως, που φέτος δεν προβλέπονται αφού τα μέτρα απαγόρευσης στις μετακινήσεις ισχύουν και στις άλλες χώρες και το αν θα γίνουν παράνομες ελληνοποιήσεις. Και αυτό παίζει το ρόλο του. 3. Θα υπάρχει επάρκεια γιατί μην ξεχνάμε ότι είμαστε ακόμα σε λοκντάουν, οι καταναλωτές δεν έχουν μεγάλη καταναλωτική δυνατότητα. Να σημειώσουμε ότι φέτος το Πάσχα και η Πρωτομαγιά συμπίπτουν, άρα μιλάμε για μια αγορά. Ελπίζουμε σε άνοδο των τιμών και ήδη δείχνει να υπάρχει ζήτηση στο αιγο-πρόβειο κρέας. κλάδος μας χρειάζεται μια ώθηση θεσμικά με ενισχύσεις ώστε να υπάρξει επανεκκίνηση. Η ραγδαία αύξηΟ ση των τιμών των ζωοτροφών μας έχει καθηλώσει.

Γιάννης Γκουρομπίνος, πρόεδρος Ομοσπονδίας Κτηνοτροφικών Συλλόγων Θεσσαλίας

Δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα όπως άλλες χρονιές 1. Η πανδημία άλλαξε τη ζωή όλων μας, άλλαξε ο τρόπος ζωής, αλλά και ο τρόπος διατροφής. Από τη στιγμή που έκλεισαν οι χώροι μαζικής εστίασης αυτό επηρέασε και την κατανάλωση του αμνοεριφίου. Πέρυσι η χρονιά είχε αυξομειώσεις στην τιμή. Κατά τη διάρκεια της περσινής προ-πασχαλινής περιόδου λόγω των συνθηκών που επιβλήθηκαν ενώ η τιμή κυμαινόταν στα 4,50 με 4,80€, από τη Μεγάλη Πέμπτη και μετά υπήρξε μια απότομη άνοδος της τιμής, την οποία καρπώθηκαν πολύ λίγοι. λο το 2020 τα αρνιά σφάχτηκαν στα 4,50€ με μια εξαίρεση τις δυο εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα που Ό ανέβηκε η τιμή στα 5€. 2. Το 2021 υπάρχει μια ροή στην αγορά, φεύγουν τα αρνιά δεν τα κρατούν οι παραγωγοί. Ένας λόγος είναι η μεγάλη αύξηση των ζωοτροφών. Είναι τέτοιο το κοστολόγιο που όταν ένας παραγωγός «φτιάχνει» αρνιά τα δίνει. Υπάρχει ακόμα μεγάλη εξαγωγή για το καθολικό Πάσχα, που φέτος ήταν ένα μήνα νωρίτερα από το ορθόδοξο. Η τιμή της εξαγωγής είναι σταθερή στα 4,30€. τιμή του γάλακτος εξανεμίστηκε από την άνοδο των ζωοτροφών. Να σας μεταφέρω τι λέει ένας απλός Η τσομπάνος: «Τα άλλα τα χρόνια μπορεί να ήταν φθηνό το γάλα, αλλά είχα τα ζώα χορτάτα. Φέτος ανέβηκε το γάλα, αλλά τα ζώα είναι νηστικά». Δεν μπορείς να καλύψεις τις ανάγκες των ζώων λόγω της μεγάλης αύξησης τιμής των ζωοτροφών. 3. Η εκτίμησή μου είναι ότι φέτος δεν θα υπάρχουν πολλά αρνιά για το Πάσχα, θα υπάρχει μειωμένη διάθεση. Δεν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα, όπως άλλες χρονιές. Καλούμε τον Έλληνα καταναλωτή να προτιμά και να στηρίξει το ελληνικό αρνί και κατσίκι γιατί δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο στον κόσμο. Είναι πολύ εύκολο να το διακρίνεις γιατί έχει ανοικτό ρόδινο χρώμα.

Meat News

Απρίλιος 2021

H Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποδίδει ιδιαίτερο ρόλο στην κτηνοτροφία όσον αφορά τους στόχους της αειφόρου ανάπτυξης και προτείνει να συνδυάζεται η παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης µε την προστασία του περιβάλλοντος, την υγεία των ζώων, και την προσπάθεια

∆ιάσωση πολιτιστικού πλούτου Η εκτροφή αιγοπροβάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση και η σύνδεση των συστηµάτων αναπαραγωγής µε τη διατήρηση της βλάστησης µέσω µιας βιώσιµης διαδικασίας, αποτελεί πλεονέκτηµα για τις λιγότερο ευνοηµένες περιοχές, ιδίως στη λεκάνη της Μεσογείου καθώς βοηθά τη διάσωση του πολιτιστικού πλούτου και των παραδόσεων ολόκληρων περιοχών µε συγκεκριµένες κοινωνικές δραστηριότητες

για πιο νόστιµα και καλύτερης ποιότητας προϊόντα. Έτσι, θα δηµιουργηθούν καλύτερες συνθήκες και οφέλη για τα ζώα, τη γη, τους κτηνοτρόφους, τη βιοµηχανία και, φυσικά, τους καταναλωτές.

∆ιατήρηση της βιοποικιλότητας

Προστασία της φύσης από καταστροφές

Υψηλή ποιότητα κρέατος Η βιώσιµη αιγοπροβατοτροφία στην Ευρωπαϊκή Ένωση εξασφαλίζει ότι τα ζώα τρέφονται φυσικά, καθώς είναι ελεύθερα και η βάση της διατροφής τους αποτελείται από φυτά πράσινων βοσκοτόπων υψηλής θρεπτικής αξίας, που δεν είναι ούτε γονιµοποιηµένα ούτε ψεκασµένα µε ζιζανιοκτόνα χαρακτηριστικών.

Θετικό οικολογικό αποτύπωµα Σηµαντική είναι η απόδοση της εκτροφής αιγοπροβάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση όσον αφορά της εκποµπές αερίων του θερµοκηπίου. Οι µετρήσεις δείχνουν ότι ο τοµέας (συµπεριλαµβανοµένης της απαιτούµενης κατανάλωσης ενέργειας, της παραγωγής / µεταφοράς ζωοτροφών, της χρήσης γης), είναι υπεύθυνος µόλις για το 3,7% των συνολικών εκποµπών αερίων του θερµοκηπίου που παράγονται από την κτηνοτροφία στην ΕΕ.

Τα αιγοπρόβατα εκτρέφονται κυρίως σε βοσκότοπους που βρίσκονται σεµειονεκτικές περιοχές που δεν µπορούν να αξιοποιηθούν για καλλιέργεια, διαδραµατίζοντας σηµαντικό ρόλο στη διατήρηση των βοσκοτόπων αυτών, αλλά και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η εκτροφή αιγοπροβάτων έχει σηµαντική επίδραση στο οικοσύστηµα µέσω του ελέγχου της ανεπιθύµητης συγκέντρωσης βιοµάζας και, κατά συνέπεια, τη µείωση του κινδύνου πυρκαγιών. Αρκεί να αναλογιστούµε πως η πυρκαγιά σε µια λεκάνη απορροής έχει πολύ σοβαρές οικονοµικές, κοινωνικές, περιβαλλοντικές, οικολογικές, αισθητικές, πολιτιστικές συνέπειες.

Αποθήκες άνθρακα Τα βοσκοτόπια είναι µια πολύ σηµαντική αποθήκη άνθρακα ενώ η δυνατότητα αποθήκευσης του άνθρακα επηρεάζεται δυσµενώς από την υποβαθµισµένη βόσκηση. Ως εκ τούτου, η σωστή διαχείριση των βοσκοτόπων είναι ζωτικής σηµασίας, καθώς τόσο η υπερβολική όσο και η υποβόσκηση, µπορούν να µειώσουν τη δέσµευση του άνθρακα ή να οδηγήσουν σε απώλειες άνθρακα στο έδαφος µε ποικίλα αποτελέσµατα.

«Το περιεχόµενο της παρούσας εκστρατείας προώθησης απηχεί τις απόψεις του συντάκτη µόνο, ο οποίος φέρει την αποκλειστική ευθύνη. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δεν φέρει καµία ευθύνη για οποιαδήποτε χρήση των πληροφοριών που περιέχει.»

signedbynature.eu

Η ΕΚΣΤΡΑΤΕΙΑ ΛΑΜΒΑΝΕΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ.

signedbynature Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΝΩΣΗ ΣΤΗΡΙΖΕΙ ΚΑΜΠΑΝΙΕΣ ΠΟΥ ΠΡΟΩΘΟΥΝ Απρίλιος 2021 ΤΟ ΣΕΒΑΣΜΟ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ.

Meat News

Πασχαλινές Προτάσεις

Μοσχαρίσιο πουγκί του Πάσχα γεμιστό με αρνίσιο κιμά, τρίμματα από παξιμάδι χαρουπιού και χαλούμι Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό μοσχαρίσιες φέτες για σνίτσελ, περασμένες από σνιτσελομηχανή ή χτυπημένες με μπάτη

Για την γέμιση 500-600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο με 10% πρόβατο 100 γρ. τριμμένα παξιμάδια χαρουπιού 80-90 γρ. χαλούμι κομμένο σε ζαράκια Λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 15 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ

Εκτέλεση............................................................................................... Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε 4 με 5 φύλλα από την σακούλα ψησίματος που έχουμε ανοίξει. Απλώνουμε ένα κομμάτι μπόλιας από πάνω και μετά το φύλλο του μοσχαρίσιου κρέατος. Καρυκεύουμε τις φέτες. Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και μοιράζουμε τοποθετώντας στη μέση και ισόποσα (σε μπάλες). Με προσοχή ανασηκώνουμε τις 4 άκρες από κάτω, πιάνοντας όλα τα φύλλα μαζί (φύλλο σακούλας ψησίματος, σκέπη, φύλλο κρέατος) και δημιουργούμε ένα πουγκάκι. Δένουμε με τριπλό σπάγκο.

1 γρ. κίμινο αλεσμένο Αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες για τον πελάτη Μπόλια Σακούλα ψησίματος ανοιγμένη σε φύλλα Σπάγκος

Meat News

Απρίλιος 2021

Τα περιχύνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα περίπου (ανάλογα με το μέγεθος) στους 180οC σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα. Τα τελευταία 10΄ αφαιρούμε την λαδόκολλα. Μπορούμε να τα ψήσουμε και στην γάστρα.

Απρίλιος 2021

Meat News

Πασχαλινές Προτάσεις

Πασχαλινά κρεατοτσουρέκια Από Freshmeat Lagoudakis, Ναύπλιο

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας 1 έτοιμο μίγμα μπιφτέκι κοτόπουλο, ή μίγμα κεμπάπ

Εκτέλεση................................................................................................. Παίρνουμε το φύλλο σφολιάτας, το ανοίγουμε και το κόβουμε στα τρία κομμάτια. Γεμίζουμε με το μίγμα και μετά το πλέκουμε πλεξούδα.

Μαρινάδα κεμπάπ Μαρινάδα μουστάρδας Φραγκοστάφυλλο ή ντοματίνια για διακόσμηση

Meat News

Απρίλιος 2021

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε στους 180οC για 40-45 λεπτά.

Τσεράκι Φλώρινας Από το Κρεοπωλείο Καρακόλης Χαράλαμπος

Υλικά 1 χεράκι αρνί περίπου 3kg 1 συκωταριά αρνίσια 1 εντεριά αρνίσια 200gr ρύζι 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα

Εκτέλεση.......................................................................................................... Ανοίγουμε το χεράκι σε θήκη φτάνοντας μέχρι την σπάλα με προσοχή να μην το κόψουμε (βοηθάμε και με το χέρι). Κόβουμε ολόκληρη την συκωταριά και την εντεριά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε το αρνάκι μας προσεκτικά και προσθέτουμε λίγο νερό. Έπειτα ράβουμε το αρνάκι πολύ καλά.

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στην γάστρα με λίγο νεράκι για 3 ώρες τουλάχιστον.

Απρίλιος 2021

Meat News

Πασχαλινές Προτάσεις

Μακεδονίτικο Κουκουλωτό Από το Κρεοπωλείο Αλεξόπουλος από το 1923, Ανδρέας Αλεξόπουλος

Υλικά 1 kg χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους κατά προτίμηση λαιμός ή κιλότο ή και τα δυο 8 gr αλάτι 1 gr πιπέρι 1 gr κόλιανδρο 1 gr πάπρικα γλυκιά 20 gr ελαιόλαδο 5-6 κλωναράκια φράσκια ρίγανη (προαιρετικά) 4 φέτες φρέσκιας ντομάτας Κασέρι gouda κομμένο σε κυβάκια Σκέπες χοιρινές

Εκτέλεση................................................................................................. Μουλιάζουμε τις σκέπες σε χλιαρό νερό με ξύδι για να καθαριστούν και να ασπρίσουν. Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας μας με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο για να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στο μπολ τους κύβους από κασέρι και ανακατεύουμε. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό μπολάκι ως βάση (καλούπι) για να τυλίξουμε το κρέας με τη σκέπη. Σε αυτό το μικρό μπολάκι απλώνουμε τη σκέπη, βάζουμε μια φέτα ντομάτα και τη γεμίζουμε με το μίγμα που έχουμε φτιάξει και κλείνουμε καλά. Επαναλαμβάνουμε έως ότου τελειώσει η γέμιση.

Οδηγίες για τον πελάτη Τοποθετούμε όλα τα κουκουλωτά σε ένα ταψάκι, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200οC για μια ώρα. Τέλος αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα περίπου 10’ στον αέρα για να πάρει χρώμα.

Meat News

Απρίλιος 2021

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Βίκυ Κωστοπούλου Συντονίστρια Προγράμματος Signed by Nature

Διαψεύδονται οι μύθοι γύρω από το «παρεξηγημένο» αιγο-πρόβειο κρέας Τις δράσεις του προγράμματος Signed by Nature που βρίσκεται σε εξέλιξη από την Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος παρουσιάζει στη συνέντευξη που μας παραχώρησε η συντονίστρια του προγράμματος Βίκυ Κωστοπούλου. Meat News: Η ΕΔΟΚ είναι ο συντονιστής και κύριος φορέας του προγράμματος Signed by Nature. Αναφέρετέ μας τους σκοπούς και το κοινό που στοχεύει το πρόγραμμα. ίκυ Κωστοπούλου: Το Signed by Nature είναι ένα Β ευρωπαϊκό πρόγραμμα τριετούς διάρκειας, το οποίο εκτελεί η ΕΔΟΚ. Στόχος του προγράμματος είναι να ενημερώσει επαγγελματίες και καταναλωτές σε Ελλάδα, Γερμανία και Σουηδία για τα οφέλη της αειφόρου κρεοπαραγωγικής αιγοπροβατοτροφίας και παράλληλα να τους «εκπαιδεύσει» ώστε να αναγνωρίζουν την ποιότητα του κρέατος αιγών και προβάτων ευρωπαϊκής παραγωγής. Το Signed by Nature αναδεικνύει τα περιβαλλοντικά, οικονομικά, κοινωνικο-πολιτιστικά και διατροφικά οφέλη του τομέα της ελληνικής αιγοπροβατοτροφίας, η οποία αποτελεί τμήμα της ευρωπαϊκής ταυτότητας και πρέπει να προστατεύσουμε, στηρίζουμε και αναπτύξουμε αν πραγματικά στοχεύουμε στη βιώσιμη παραγωγή της τροφής μας. 30

Meat News

Απρίλιος 2021

Meat News: Ποια είναι η ανταπόκριση του κοινού της καμπάνιας και πώς υποδέχονται τα μηνύματα της; Μια σημαντική πλευρά της εκστρατείας έχει στόχο τις παιδικές ηλικίες. Θέλετε να μας εξηγήσετε γιατί; ίκυ Κωστοπούλου: Η ανταπόκριση του κοινού Β είναι εξαιρετικά θετική, γιατί, παρόλο που η αιγοπροβατοτροφία είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την παράδοση στη χώρα μας αλλά και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το κρέας αιγών και προβάτων είναι συχνά «παρεξηγημένο». Είναι εντυπωσιακό το ενδιαφέρον του κοινού όταν αντιλαμβάνεται τη συμβολή της εκτατικής αιγοπροβατοτροφίας στην προστασία του περιβάλλοντος και την ευζωία αλλά ταυτόχρονα, όταν διαψεύδονται οι μύθοι που έχουν δημιουργηθεί γύρω από το παραγόμενο κρέας, το οποίο είναι υψηλής ποιότητας και θρεπτικής αξίας. ι εκπαιδευτικές δράσεις του προγράμματος εστιΟ άζουν στα παιδιά, τους αυριανούς πολίτες που κρα-

τούν τις αποφάσεις του μέλλοντος στα χέρια τους. Το ζητούμενο είναι να έχουν εγκαίρως ολοκληρωμένη και ορθή ενημέρωση για τον «κύκλο της ζωής», δηλαδή τη διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στη βιώσιμη αιγοπροβατοτροφία και στη διατήρηση του περιβάλλοντος, των παραδόσεων, του πολιτισμού και της ελληνικής υπαίθρου. Είναι σημαντικό να γνωρίζουν τους κρίκους αυτής της πολύτιμης αλλά και εύθραυστης αλυσίδας, που αν χαθεί θα έχει σημαντικές συνέπειες στο περιβάλλον και τη ζωή μας. Meat News: Πώς έχει επηρεάσει η πανδημία την εξέλιξη του προγράμματος; Βίκυ Κωστοπούλου: Είναι γεγονός ότι η πανδημία έβαλε «φρένο» σε δράσεις που είχαν προγραμματιστεί για το 2020 και το τρέχον έτος, καθώς, όπως γνωρίζετε, αναβλήθηκαν διεθνώς οι μεγάλες εκθέσεις και εκδηλώσεις. Αυτό δεν σημαίνει όμως, ότι δεν βρέθηκαν εναλλακτικοί τρόποι για να διαχυθούν τα μηνύματα του Signed by Nature και συγκεκριμένα να

αξιοποιηθούν οι δυνατότητες που προσφέρει η σύγχρονη τεχνολογία. Αυτή η εξέλιξη, μάλιστα, προσδίδει μια νέα δυναμική στο πρόγραμμα, που μέσω Διαδικτύου μπορεί να προσεγγίσει μεγαλύτερη μερίδα του κοινού και ιδιαίτερα τις νεότερες ηλικίες, οι οποίες είναι πιο εξοικειωμένες με τα social media. Ε νδεικτικά σας αναφέρω ότι σε λίγες ημέρες το Signed by Nature θα παρουσιαστεί στο παγκόσμιο ψηφιακό φεστιβάλ Terra Madre της Slow Food, όπου επί τρεις ημέρες θα παρουσιάζονται εργαστήρια μαγειρικής και τεχνικές κοπής κρέατος για διαφορετικά κοινά: την οικογένεια, τα παιδιά και τους επαγγελματίες. Παράλληλα θα προβληθεί το ενημερωτικό ντοκιμαντέρ που έχει ετοιμάσει η ΕΔΟΚ στο πλαίσιο του προγράμματος αλλά και το animation που έχει ειδικά σχεδιαστεί για τα παιδιά. ξίζει να σημειωθεί ότι όλο αυτό το υλικό και οι ενηΑ μερώσεις σχετικά με τις δράσεις του προγράμματος βρίσκονται στο Facebook, Instagram, YouTube και στο Site Signedbynature.eu.

ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΤΥΠΟ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

FP400 EXTRASKIN TRAY SEALER

ΣΕ ΧΑΡΤΟΝΙ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΠΕΡΙΕΚΤΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΣΕ ΧΑΡΤΙΝΟ ή ΠΛΑΣΤΙΚΟ ΜΕ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ

Απρίλιος Meat News 31 ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103, Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • 210 4208707 • info@vamvacas.gr • www.vamvacas.gr • ΝΕΟ 2021 e-shop - shop.vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Με επενδύσεις, πατέντες και μάρκετινγκ, φουλ επίθεση από το κρέας εργαστηρίου Πόσο κοντά έχει φτάσει στο πιάτο μας και πώς απαντά ο κλάδος της κτηνοτροφίας Ποια είναι τα όρια μεταξύ αλήθειας και μύθου

Έχει γίνει πλέον πολύ δύσκολο να αποφασίσεις ποιος είναι ο κύριος ανταγωνιστής του κρέατος. Είναι τα φυτικά υποκατάστατα που χρησιμοποιούν ονομασίες κρέατος; Είναι το συνθετικό ή κρέας εργαστηρίου; Είναι το κρέας που βγαίνει από έναν τρισδιάστατο βιο-εκτυπωτή; Ένα είναι σίγουρο. Συγκεντρώνονται πολλοί ανταγωνιστές για ένα τρόφιμο που επί μερικές εκατοντάδες χιλιάδες χρόνια αποτελούσε βασικό στοιχείο διατροφής του ανθρώπου. 32

Meat News

Απρίλιος 2021

δώ και μια δεκαετία διεξάγεται η συζήτηση για το κρέας εργαστηρίου, ενώ τα φώτα της δημοσιότητας είχαν στραφεί για καιρό στο πρώτο χάμπουργκερ που κατασκευάστηκε σε εργαστήριο στο πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ της Ολλανδίας και το οποίο παρουσιάστηκε το 2013. Έκτοτε έγιναν βελτιώσεις στην τεχνική, έτρεξαν γρήγορα οι διαδικασίες και οι δημιουργοί αυτού του πρώτου χάμπουργκερ αισιοδοξούν ότι θα μπορούν να παράξουν κανονικά βοδινό κρέας σε 3-4 χρόνια (βάζουν κι άλλα δύο χρόνια για τις απαραίτητες εγκρίσεις και άδειες), και μάλιστα σε τιμή ακριβή αλλά όχι τελείως απαγορευτική. Μέχρι τον περασμένο Δεκέμβριο, πάντως, η συζήτηση διεξαγόταν περισσότερο σε θεωρητικό επίπεδο, καθώς όλοι αντιλαμβάνονταν ότι πρέπει να τρέξει κι άλλο νερό στ’ αυλάκι μέχρι να βγει στο λιανεμπόριο κρέας εργαστηρίου σε μια αποδεκτή καταναλωτικά μορφή και σε μια προσιτή τιμή.

Μετά την άδεια που έδωσε τον Δεκέμβριο 2020 η υπηρεσία διατροφικής ασφάλειας της Σιγκαπούρης για πώληση κρέατος κοτόπουλου που έχει παρασκευασθεί σε εργαστήριο, είναι σαν να επιταχύνθηκαν στο έπακρο όλες οι διαδικασίες νοτροφία, είναι από μόνο του ένα σοκ… Πολύ μεγαλύτερο σοκ βέβαια θα είναι αν σκεφτούμε ότι θεωρητικά μπορούμε να φτιάξουμε κρέας από οποιαδήποτε κύτταρα, ακόμη και από κύτταρα ανθρώπου. Θεωρητικά πάντα… Η άλλη πλευρά, εκείνη της παραγωγής πραγματικού κρέατος, αρχίζει σιγά-σιγά να συνειδητοποιεί με τη σει-

Ωστόσο, μετά την άδεια που έδωσε τον Δεκέμβριο 2020 η υπηρεσία διατροφικής ασφάλειας της Σιγκαπούρης για πώληση κρέατος κοτόπουλου που έχει παρασκευασθεί σε εργαστήριο, είναι σαν να επιταχύνθηκαν στο έπακρο όλες οι διαδικασίες. Πολύ συχνές είναι πλέον οι αναφορές στα διεθνή Μέσα, ενώ επίσης γίνονται συχνή είδηση τα εκατομμύρια δολάρια που επενδύουν πασίγνωστοι μεγιστάνες του πλούτου για να κινηθεί γρήγορα ο «τροχός» και να φτάσει στην αγορά το τεχνητό κρέας – το οποίο με την έννοια αυτή δεν θα είναι ένα ελεύθερα παραγόμενο προϊόν, αλλά προϊόν με δικαιώματα ευρεσιτεχνίας· κοινώς πατέντες.

ρά της ότι τα πράγματα έχουν αρχίσει να εξελίσσονται

Μιλάμε για κρέας που συντίθεται μέσα σε ένα εργαστήριο από καλλιέργεια κυττάρων πραγματικού ζώου. Υπολογίζεται μάλιστα ότι χρειάζονται περίπου 10 δισεκατομμύρια κύτταρα και χρόνος 10 εβδομάδων για να παραχθεί ένα μπέργκερ. Όσοι επιχειρηματολογούν υπέρ αυτής της μεθοδολογίας παραγωγής έχουν στη φαρέτρα τους αρκετές ιδέες, που εκτυλίσσονται γύρω από θέματα περιβαλλοντικά, καλής μεταχείρισης των ζώων, βιωσιμότητας. Υπερπροβάλλουν επίσης τους προβληματισμούς των καταναλωτών, που αφορούν τις ορμόνες, τα κτηνιατρικά φάρμακα, τα απόβλητα της σφαγής ζώων.

κρέας.

Το συνθετικό κρέας, ή αλλιώς «καθαρό» κρέας θα πρέπει βέβαια να υπερβεί μερικά εμπόδια προκειμένου να κερδίσει τους καταναλωτές: για παράδειγμα, πώς θα το αποδεχθεί ο καταναλωτής όταν γνωρίζει ότι δεν πρόκειται για κάτι φυσικό, αλλά για ένα προϊόν εργαστηρίου; Όπως και να το κάνουμε, το να προέρχεται το κρέας μας από την Ιστομηχανική και όχι από την κτη-

είναι να επαναφέρουν μια ισορροπημένη συζήτηση

πολύ γρήγορα και ίσως να μην είναι τόσο μακριά η ημέρα που θα δούμε κρέας εργαστηρίου στα σούπερ μάρκετ. Έτσι, ο κλάδος της κτηνοτροφίας και του κρέατος επιδιώκει τώρα να δομήσει και να προβάλει τα επιχειρήματά του έναντι ενός ακόμη αντιπάλου, πέραν των φυτικών υποκατάστατων κρέατος που χρησιμοποιούν ονομασίες κρέατος (φυτικά μπέργκερ, φυτικά λουκάνικα κλπ.). Ίσως μάλιστα το τεχνητό κρέας να αποδειχθεί πιο δύσκολος αντίπαλος, καθώς στα μάτια του καταναλωτή θα είναι πραγματικά προϊόν ζωικής προέλευσης και όχι φυτικό προϊόν που μιμείται το Στις επόμενες σελίδες θα βρείτε μια γκάμα ουσιωδών επιχειρημάτων που διατυπώνει ο κλάδος κτηνοτροφίας και κρέατος, έναντι του κρέατος εργαστηρίου. Πρόκειται για τις απόψεις του ευρωπαϊκού κλάδου, όπως αυτός εκφράζεται από την οργάνωση European Livestock Voice (Φωνή της Ευρωπαϊκής Κτηνοτροφίας), την οποία έχουν συγκροτήσει οι φορείς κτηνοτροφίας και κρέατος πανευρωπαϊκά, ακριβώς για να δημιουργήσουν μια ισχυρή φωνή για τον κλάδο. Στόχος των εταίρων που έχουν συγκροτήσει τη European Livestock Voice, γύρω από τον τομέα κτηνοτροφίας και κρέατος, που παίζει τόσο σημαντικό ρόλο στην πλούσια κληρονομιά και στο μέλλον της Ευρώπης. Στοχεύουν επίσης στην ενημέρωση του κοινού σχετικά με την κοινωνική αξία της κτηνοτροφίας και τη συμβολή της στις παγκόσμιες προκλήσεις. Απρίλιος 2021

Meat News

Θέμα

«Μια διατροφή χωρίς “πραγματικό κρέας” και μια Ευρώπη χωρίς κτηνοτροφία, ΔΕΝ είναι πρόοδος»

ι συζητήσεις σχετικά με την κτηνοτροφία και την κατανάλωση κρέατος γίνονται όλο και περισσότερες, τόσο στην Ευρώπη όσο και σε άλλες Δυτικές χώρες. Ως Ευρωπαίοι επαγγελματίες του κτηνοτροφικού κλάδου, αναγνωρίζουμε αυτό το γεγονός και κάνουμε ό,τι μπορούμε για να αναλάβουμε δράση σχετικά με τις απαιτήσεις της κοινωνίας και τις ανησυχίες για το περιβάλλον. Περισσότερη πρόοδος είναι δυνατόν να –και θα– επιτευχθεί. Όσο πλησιάζουμε στην επικείμενη Σύνοδο Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τα Συστήματα Τροφίμων, παρατηρούμε μια ώθηση στη συζήτηση για το συνθετικό, εργαστηριακό κρέας, από διαμορφωτές της κοινής γνώμης, μη προερχόμενους από την αγροτική κοινότητα. Η παραγωγή συνθετικού κρέατος –που όλοι αυτοί την αντιλαμβάνονται ως πραγματική λύση στις περιβαλλοντικές προκλήσεις– προωθείται έντονα από τεχνολογικούς κολοσσούς, και όχι μόνο, οι οποίοι έχουν τοποθετηθεί έντονα υπέρ του συνθετικού κρέατος και επενδύουν ενεργά στον τομέα. Ωστόσο, αυτό το όραμα υψηλής τεχνολογίας για την παραγωγή κρέατος, όλως παραδόξως δεν εξηγείται επαρκώς στον δημόσιο λόγο.

Αν μιλήσουμε από την άποψη της υγείας, πρέπει να λάβουμε υπόψη τα σύνθετα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται με φυσικό τρόπο στο κρέας (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία...) και που θα ήταν δύσκολο να αναπαραχθούν στο εργαστήριο. Ας σκεφθούμε επίσης τα προβλήματα επισιτιστικής ασφάλειας τα οποία η ενδεχόμενη στροφή προς το συνθετικό κρέας θα δημιουργούσε σε χώρες που βασίζονται στις ευρωπαϊκές εξαγωγές ζώων και κρέατος. Να μην ξεχάσουμε επίσης ότι μια τέτοια στροφή: α) θα μπορούσε να επιφέρει αυξανόμενη ανισορ-

(European Livestock Voice)

Οι Ευρωπαίοι επαγγελματίες του κλάδου κτηνοτροφίας, υποστηρίζουμε ότι αυτή η οπτική παραγωγής κρέατος και το μοντέλο που προβάλλει, πρέπει να γίνει αντικείμενο δημόσιας συζήτησης, προκειμένου να γίνουν γνωστές στο κοινό όλες οι επιπτώσεις που θα έχει στην κοινωνία, στο περιβάλλον, στην οικονομία και στη δημόσια υγεία. Το να πούμε ότι μια διατροφή χωρίς πραγματικό κρέας και μια Ευρώπη χωρίς κτηνοτροφία αποτελεί την απάντηση στις προκλήσεις που θέτει η κλιματική αλλαγή, είναι ανακριβές· επιπλέον, αυτό θα μπορούσε να αποδειχθεί καταστροφικό για τη διατροφή μας, την ύπαιθρο, το περιβάλλον, την ποικιλότητα

και τον πολιτισμό μας. Οι διαμορφωτές της κοινής γνώμης που προωθούν το συνθετικό κρέας ισχυρίζονται με μια φωνή ότι η επιστήμη είναι ξεκάθαρη για το μέλλον της κτηνοτροφίας. Φαίνεται να πιστεύουν ότι η επιστημονική κοινότητα στην πλειονότητα τάσσεται κατηγορηματικά υπέρ του τερματισμού της κτηνοτροφίας. Αν και αυτό το όραμα προωθείται και από ορισμένα Μέσα Ενημέρωσης, εν τούτοις η ακαδημαϊκή έρευνα σαφώς αντικρούει αυτούς τους ισχυρισμούς. Οι ίδιοι διαμορφωτές της κοινής γνώμης συχνά παραβλέπουν το γεγονός ότι οι κτηνοτρόφοι, ειδικά στην Ευρώπη, υιοθετούν καινοτόμες πρακτικές και αναλαμβάνουν δράση, χρησιμοποιώντας τεχνολογικές και άλλες λύσεις, προκειμένου να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα των δραστηριοτήτων τους και την καλή μεταχείριση των ζώων τους. Η ευρωπαϊκή κτηνοτροφία έχει πετύχει μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα από την παραγωγή, υιοθετώντας ένα ευρύ φάσμα μέτρων και πρωτοβουλιών, παρά το χαμηλό αγροτικό εισόδημα. Στην πραγματικότητα, η ευρωπαϊκή γεωργία αύξησε επιτυχώς τη συνολική της παραγωγή κατά 25% από το 1990, ενώ ταυτόχρονα μείωσε την παραγωγή εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου κατά 20% την ίδια περίοδο.

Με Κτηνοτροφία 34

Meat News

Απρίλιος 2021

Χωρίς Κτηνοτροφία

(European Livestock Voice)

Με Κτηνοτροφία

Χωρίς Κτηνοτροφία

ροπία μεταξύ των διαφόρων παραγόντων της εφοδια-

παραγωγής. Σε όλα τα σενάρια, ωστόσο, διακρίνονται

στικής αλυσίδας, β) θα μπορούσε να έχει συνέπειες στη

τουλάχιστον τρεις συγκεκριμένες συνέπειες από τη με-

διάθεση κρέατος σε προσιτή τιμή στους καταναλωτές.

τάβαση προς 100% συνθετικό κρέας:

Επιπλέον, η εκτίμηση όλων των κοινωνικών, περιβαλλοντικών και οικονομικών πτυχών που σχετίζονται με την εγκατάλειψη του ευρωπαϊκού κτηνοτροφικού

1. Η Ευρώπη θα χάσει έναν πρωταθλητή της κυκλικής βιο-οικονομίας

τομέα είναι μια εξαιρετικά περίπλοκη διαδικασία, ακό-

Η εκτροφή ζώων διαδραματίζει πολύτιμους ρόλους

μη και για τους επιστήμονες της γεωργικής και ζωικής

που διαφορετικά θα εξαφανίζονταν. Αξιοποιώντας

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 210-2819450 Απρίλιος 2021FAX:Meat News 35 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Θέμα

τα υποπροϊόντα της αλυσίδας τροφίμων, το ζωικό κεφάλαιο συμβάλλει σε μια πιο αποδοτική γεωργία. Η ανακύκλωση ή αξιοποίηση βιομάζας από πόρους όπως γρασίδι, άχυρο και πίτουρο, που είναι μη-βρώσιμα για τους ανθρώπους, είναι μια σημαντική διαδικασία. Εάν δεν καταναλώνονται από ζώα, αυτά τα υπολείμματα και τα υποπροϊόντα θα μετατραπούν γρήγορα σε ένα περιβαλλοντικό βάρος, καθώς αυξάνεται η ανθρώπινη ζήτηση για μεταποιημένα τρόφιμα. Ο τομέας της κτηνοτροφίας παράγει όχι μόνο τρόφιμα αλλά και μια ευρεία γκάμα υποπροϊόντων, αρχής γενομένης από την κοπριά και άλλα απόβλητα. Σήμερα, το 40% των καλλιεργούμενων περιοχών παγκοσμίως χρησιμοποιούν βιολογικά λιπάσματα προερχόμενα από την κτηνοτροφία. Επομένως, μια Ευρώπη χωρίς κτηνοτροφία θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση της χρήσης συνθετικών λιπασμάτων. Πολλά άλλα λιγότερο γνωστά υποπροϊόντα θα είναι δύσκολο να αντικατασταθούν χωρίς ένα υψηλό περιβαλλοντικό, οικονομικό και κοινωνικό κόστος – σκεφθείτε το δέρμα (που θα αντικατασταθεί από προϊόντα που φτιάχνονται από ορυκτά καύσιμα), τα φαρμακευτικά συστατικά (θα αντικατασταθούν από συνθετικά) κλπ. Αυτό είναι το μοντέλο κοινωνίας που οραματίζεται η Πράσινη Συμφωνία;

2. Η ευρωπαϊκή ύπαιθρος θα εξαντληθεί και η παραγωγή τροφίμων θα συγκεντρωθεί στα χέρια λίγων εταιρειών τεχνολογίας τροφίμων

επανάσταση του συνθετικού κρέατος δεν θα είναι Η ένα «σύστημα ανοιχτού κώδικα». Τα συνθετικά τρόφιμα θα είναι άκρως βιομηχανοποιημένα, υψηλής επεξεργασίας, και θα αναπτυχθούν μέσω διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας. Είναι επομένως βέβαιο ότι μια κοινωνία «100% συνθετικού κρέατος» θα είναι μια κοινωνία στην οποία η παραγωγή θα είναι συγκεντρωμένη, μετακινούμενη και αποσυνδεδεμένη από τη φύση και την ύπαιθρο. Εάν η φιλανθρωπία είναι ο οδηγός της ιδέας για μια κοινωνία χωρίς ζώα, τότε θα πρέπει επίσης να μοιράζεται τις πατέντες και τις τεχνολογίες με όλους, ειδικά με τις αναπτυσσόμενες χώρες.

3. Το αποτύπωμα άνθρακα που θα έχει η διατροφή μας δεν θα είναι ουσιαστικά μικρότερο, όπως υπόσχονται τα συνθετικά υποκατάστατα πό την άποψη της κλιματικής αλλαγής, ένας κόΑ σμος χωρίς ζώα πιθανότατα δεν θα είναι ο κόσμος που επιδιώκουμε. Χωρίς μηρυκαστικά, η διατήρηση των βοσκότοπων και των θαμνωδών τοπίων θα ήταν εξαιρετικά δύσκολη στην Ευρώπη. Η κτηνοτροφία ρυθμίζει τους οικολογικούς κύκλους, κλείνει τον κύκλο των θρεπτικών ουσιών και βελτιώνει τη γονιμότητα του εδάφους και τη δέσμευση άνθρακα ανακυκλώνοντας και χρησιμοποιώντας την κοπριά ως βιολογικό πόρο και χρησιμοποιώντας λιβάδια που

(European Livestock Voice)

ήμερα η κτηνοτροφία αποτελεί βασικό συστατικό Σ της ευρωπαϊκής υπαίθρου. Εκτρέφονται ζώα σε όλες σχεδόν τις περιοχές της Ευρώπης, σε μια μεγάλη ποικιλία παραγωγικών συστημάτων, ανάλογα με το τοπικό οικονομικό, γεωγραφικό και κοινωνιολογικό πλαίσιο. Ο τομέας της κτηνοτροφίας συμβάλλει ου-

σιαστικά στην ευρωπαϊκή οικονομία (168 δισ. ευρώ ετησίως, 45% της συνολικής αγροτικής δραστηριότητας), στο εμπορικό ισοζύγιο, και δημιουργεί απασχόληση για σχεδόν 30 εκατομμύρια ανθρώπους. Χωρίς κτηνοτροφία, η αγροτική έξοδος θα επιταχυνθεί, ασκώντας επιπλέον πίεση στον πληθυσμό των πόλεών μας και διογκώνοντας την αποσύνδεση από τη φύση και από την πολιτιστική μας κληρονομιά.

Με Κτηνοτροφία 36

Meat News

Απρίλιος 2021

Χωρίς Κτηνοτροφία

δεν είναι κατάλληλα για καλλιέργειες. Σε μικτές περιοχές φυτικής και ζωικής παραγωγής, η εναλλαγή των λιβαδιών έχει επίσης τη λειτουργία να διακόπτει τον κύκλο των επιβλαβών οργανισμών, επιτρέποντας στους αγρότες να μειώνουν τη χρήση φυτοφαρμάκων. Επιπλέον, μέχρι σήμερα δεν έχει αξιολογηθεί επαρκώς το αποτύπωμα άνθρακα του συνθετικού κρέατος, και μπορεί να μην είναι τόσο καλό όσο εξαρχής αναμενόταν. Από πού θα προέρχεται ο ορός αίματος για την παραγωγή καλλιεργημένων ιστών; Πόση ενέργεια θα χρειαζόταν για την ανάπτυξη αυτών των ιστών; Τι αντιβιοτικά, μυκητοκτόνα ή ορμόνες θα χρειαστούν για τον έλεγχο της παραγωγής; Ε άν θέλουμε πραγματικά να κάνουμε τη διαφορά σχετικά με τις κλιματικές επιπτώσεις της παραγωγής κρέατος, τότε θα πρέπει να επενδύσουμε στην καινοτομία για την κτηνοτροφία. Ο ίδιος ο κλάδος μας επιθυμεί να καινοτομήσει περαιτέρω και να δεσμευτεί ότι θα συνεχίσει την προσπάθεια για περαιτέρω μείωση των επιπτώσεων. Η ικανότητα μείωσης των εκπομπών και των συνεπειών στον τομέα μας επισκιάζει κάθε αντίκτυπο που μπορεί να επιτύχει ένα εναλλακτικό κρέας.

Ε ν κατακλείδι, επιτρέψτε μας να παραθέσουμε τα λόγια του Ζαν-Λουί Πεϊρό, Γάλλου γεωπόνου από το Ινστιτούτο Αγροδιατροφικής και Περιβαλλοντικής Έρευνας της Γαλλίας, ο οποίος είπε το 2017: «Ένας κόσμος χωρίς κτηνοτροφία είναι απλώς μια βραχυπρόθεσμη, μεσοπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη ουτοπία. Είναι καιρός να επιστρέψουμε σε πιο ρεαλιστικές θέσεις βάσει των στοιχείων. Η κατάργηση της κτηνοτροφίας θα ήταν απόλυτη ανοησία για την ανθρωπότητα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να βελτιώσουμε τον τρόπο εκτροφής των ζώων, να τα σεβόμαστε, να τους προσφέρουμε μια αξιοπρεπή διαβίωση και να διασφαλίσουμε ότι η σφαγή τους γίνεται χωρίς να προκαλεί πόνο ή άγχος. Πρέπει να συνεχίσουμε την έρευνα και την καινοτομία προκειμένου να μειώσουμε τις αρνητικές επιπτώσεις της κτηνοτροφίας και να αυξήσουμε την υπηρεσίες που παρέχει στις κοινωνίες μας». Το κείμενο είναι τοποθέτηση εκ μέρους του ευρωπαϊκού κλάδου κτηνοτροφίας και κρέατος, όπως εκφράζεται από την European Livestock Voice – Οι τίτλοι είναι της σύνταξης

Απρίλιος 2021

Meat News

Θέμα

Επίπτωση της covid-19 στην Επισιτιστική Επάρκεια του Κόσμου* Η πανδημία της covid-19, πέρα από τα καθαρά υγειονομικά προβλήματα που προκάλεσε, δημιούργησε, εξαιτίας του εγκλεισμού, οικονομική κρίση και συνακόλουθη κρίση επισιτιστικής επάρκειας, είτε πρωτογενώς είτε δευτερογενώς. Δηλαδή, είτε απευθείας από τα προβλήματα που προέκυψαν στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων, είτε από τις επιπτώσεις στην οικονομία των νοικοκυριών.

Έ Γράφει ο Απόστολος Τ. Ράντσιος Επίκουρος Καθηγητής ΑΠΘ, πρώην πρόεδρος και επίτιμο μέλος της Παγκόσμιας Κτηνιατρικής Εταιρείας

χει τεκμηριωθεί ως εμπειρία από προηγούμενες επιδημίες ότι αυτές έχουν επίπτωση στα συστήματα τροφίμων. Κατά τη διάρκεια της covid-19 παρατηρήθηκαν τεράστιες απώλειες σε γάλα, αυγά, λαχανικά και φρούτα σε διάφορες περιοχές του πλανήτη, εξαιτίας της αδυναμίας λειτουργίας της εφοδιαστικής αλυσίδας, που προκλήθηκε από την εξάρθρωση των συστημάτων τροφίμων. Επιπλέον καταδείχτηκαν οι περιορισμοί της βιομηχανικής επεξεργασίας των τροφίμων, εξαιτίας της ανάγκης διακοπής της λειτουργίας τους, ώστε να αποφευχθεί η μετατροπή τους σε εστίες για τη μετάδοση της επιδημικής νόσου. ΄Ετσι η αντιμετώπισή της επιδημίας covid-19 αποτελεί προϋπόθεση για την επαναλειτουργία των συστημάτων τροφίμων. Η επισιτιστική επάρκεια στηρίζεται σε τέσσερις πυλώνες, δηλαδή στην προσβασιμότητα, στη διαθεσιμότητα, στη χρήση και στη σταθερότητα διάθεσης τροφίμων. Η επίδραση της covid-19 εκδηλώθηκε και στους τέσσερις αυτούς πυλώνες. Η όλη κατάσταση προδίδει τις πρωτοφανείς συνθήκες που προκλήθηκαν με αποτέλεσμα την επιδείνωση της επισιτιστικής επάρκειας. Η προσβασιμότητα απειλήθηκε εξαιτίας της απώλειας εισοδήματος των καταναλωτών και ανεπαρκούς λειτουργίας των υποδομών της εφοδιαστικής αλυσίδας των τροφίμων. Δηλαδή, από το ένα μέρος περιορίστηκε η δυνατότητα πρόσβασης στα τρόφιμα για λόγους

οικονομικούς. Από το άλλο τα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων περιόρισαν την προσφορά. Αυτό είχε ως συνέπεια αύξηση τιμών. Οι επιπτώσεις επιβάρυναν κυρίως τις μέσου και χαμηλού εισοδήματος χώρες, όπως και στο εσωτερικό των χωρών τους αντίστοιχου εισοδήματος πολίτες. Ας σημειωθεί ότι οι φτωχότερες τάξεις ξοδεύουν μέχρι και το 70% του εισοδήματός τους για τη διατροφή. ΄Ετσι υπάρχουν εκτιμήσεις που υπολογίζουν σε 50-150 εκατομμύρια τους ανθρώπους που θα ωθηθούν σε ακραία φτώχεια εξαιτίας της πανδημίας. Αυτό είναι 15-24% επιπλέον των προβλέψεων πριν από την επιδημία. Η μεγαλύτερη επίπτωση εκτιμήθηκε αρχικά ότι αφορά στην Υποσαχάρια Αφρική και στη Νότια Ασία. Αυξημένος κίνδυνος σημειώνεται ειδικά για λιποβαρή παιδιά στη Νότια Ασία και στην Αφρική. Πιο πρόσφατες πληροφορίες, όμως, αναφέρουν και την επείγουσα κατάσταση που δημιουργήθηκε σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, όπου τα πράγματα επιδεινώθηκαν δραματικά, επιπλέον της επιδημίας, εξαιτίας κυκλώνων και η εκδήλωση λιμού δε μπορεί να αποκλεισθεί αν καθυστερήσει η βοήθεια από το εξωτερικό. Παρατηρείται λοιπόν ότι πριν την πανδημία covid-19 πολλοί ήταν σε ακραία φτώχεια και χρόνιο υποσιτισμό. Με την έκρηξη της πανδημίας και την απώλεια ακόμα και εκείνου του ελάχιστου εισοδήματος, που είχαν οι άνθρωποι, αυτοί είτε απευθείας, εξαιτίας απώλειας εργασίας, είτε ως αποτέλεσμα των ελλείψεων στην προσφορά τροφίμων και συνακόλου-

* Στοιχεία από σχετικό κεφάλαιο σε υπό επεξεργασία βιβλίο με θέμα την Επισιτιστική Επάρκεια 38

Meat News

Απρίλιος 2021

θης αύξησης των τιμών τους, η κατάσταση χειροτέρεψε. Το Παγκόσμιο Πρόγραμμα Επισιτισμού πρόσθεσε το 2020 άλλα 30 εκατομμύρια με οξύ υποσιτισμό στα υφιστάμενα 135 πριν από την επιδημία της covid-19. ΄Ετσι αναμένεται αύξηση στα 165 εκατομμύρια όσων οι ζωές απειλούνται εξαιτίας οξέος υποσιτισμού. Το πρόβλημα πάντως στις περισσότερες περιπτώσεις φαίνεται τελικά να είναι περισσότερο ζήτημα εισοδήματος των καταναλωτών παρά απουσίας τροφίμων στην αγορά. Η πανδημία ενίσχυσε τις ανισότητες και τα οικονομικά προβλήματα που δημιουργήθηκαν από τη διάρρηξη της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων και τον αποκλεισμό όσων δραστηριοποιούνται εκτός των «επίσημων» εφοδιαστικών αλυσίδων, δηλαδή πρακτικά τη διάθεση προϊόντων εκτός σταθερών σημείων λιανικής πώλησης, επειδή έγινε εγκλεισμός (lockdown).

Δυσκολίες στην παραγωγή και μεταφορά τροφίμων Η διαθεσιμότητα τροφίμων και η σταθερότητά τους απειλήθηκαν από επιπτώσεις σε πολλά σημεία της εφοδιαστικής αλυσίδας. Στις εκτατικές καλλιέργειες ει-

δικότερα υπήρξαν προβλήματα εξαιτίας της απαίτησης για την τήρηση της κοινωνικής αποστασιοποίησης των εργαζόμενων και την ανάγκη αραίωσής τους στη διάρκεια της εργασίας στα χωράφια. Ομοίως κατά τη μεταφορά μετάβασης των εργαζόμενων στους τόπους εργασίας και επιστροφής. Οι επιχειρήσεις υποχρεώθηκαν να χρησιμοποιήσουν βάρδιες, ώστε να διευκολύνονται οι εργαζόμενοι στην τήρηση αποστάσεων μεταξύ τους. ΄Εγιναν προβλέψεις για την αποφυγή διάσπασης της εφοδιαστικής αλυσίδας των τροφίμων, χρησιμοποιήθηκαν ψηφιακές διαδικασίες και μέτρα για την τήρηση κοινωνικών αποστάσεων, όπως και άλλες προσεγγίσεις με πρωτοβουλία των αρχών. ΄Ετσι στην Κίνα π.χ. για την αντιμετώπιση της κατάστασης επιβλήθηκαν οι λεγόμενες «πράσινες» λωρίδες κυκλοφορίας που αφορούσαν στη διακίνηση εργατών γης και τροφίμων. Ιδιαίτερα προβλήματα υπήρξαν για τη μετακίνηση εποχιακών εργατών γης ειδικότερα όταν η μετακίνηση αυτή αφορούσε από χώρα σε χώρα. Ανάλογα προβλήματα υπήρξαν επίσης στις μονάδες επεξεργασίας τροφίμων εντάσεως εργασίας, όπου οι εργαζόμενοι είναι υποχρεωμένοι να εργάζονται πολύ κοντά ο ένας με τον άλλον,

Απρίλιος 2021

Meat News

Θέμα

στην αλυσίδα επεξεργασίας, με συνέπεια την εξουδετέρωση της ανάγκης κοινωνικής αποστασιοποίησης. Μια κατάσταση που χειροτερεύει όταν το περιβάλλον εργασίας έχει αυξημένη υγρασία και ακόμα περισσότερο όταν αυτή συνοδεύεται και από χαμηλή θερμοκρασία. ΄Ετσι υπήρξαν πολλές περιπτώσεις, ακόμα και σε προηγμένες περιοχές του πλανήτη, όπως οι ΗΠΑ και η Ε.Ε., όπου σημειώθηκε έκρηξη της πανδημίας σε τοπικό επίπεδο από εμφάνιση κρουσμάτων σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος και κονσερβοποιΐες. Αυτή ακολουθούνταν από διασπορά της νόσου όταν οι εργαζόμενοι επέστρεφαν στους τόπου κατοικίας τους, από τους οποίους καθημερινά μετακινούνταν προς τον τόπο εργασίας τους. Το πράγμα σε πολλές περιπτώσεις έφθασε όχι μόνο σε επιβράδυνση της παραγωγής, εξαιτίας των μέτρων που ελήφθησαν, αλλά ακόμα και στο προσωρινό κλείσιμο των παραγωγικών μονάδων. Όλα αυτά είχαν επίπτωση στην παραγωγικότητα, καθυστέρηση ή και διακοπή της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων και επομένως τελικά στη διαθεσιμότητα τροφίμων. Η σχετική ύφεση του εμπορίου δημιουργήθηκε από τις δυσκολίες που προκλήθηκαν προπαντός στις μεταφορές, στα διεθνή ταξίδια και στη διακίνηση αγαθών, εξαιτίας αντίστοιχων απαγορεύσεων. Σοβαρές επιπτώσεις υπήρξαν ιδιαίτερα στα δίκτυα μεταφοράς των εφοδιαστικών αλυσίδων τροφίμων. Καταρχήν οι όποιες αεροπορικές μεταφορές σχεδόν μηδενίστηκαν. Αυξημένα προβλήματα παρατηρήθηκαν ειδικότερα στις χερσαίες μεταφορές μεγάλων αποστάσεων και προπαντός όταν αυτές αφορούσαν στη διακίνηση τροφίμων μεταξύ χωρών. Σημειώνονταν καθυστερήσεις εξαιτίας επιπλέον τελωνειακών απαιτήσεων, που δημιουργήθηκαν για την πρόληψη μετάδοσης της νόσου, όπως αποφυγή συνωστισμών, απαίτηση πρόσφατων πιστοποιητικών υγείας για την διασυνοριακή διέλευση, με αποτέλεσμα επιμήκυνση του χρόνου διαδρομής. Αυτά συνεπάγονται αυξημένη κατανάλωση καυσίμων, αυξημένο κόστος διαβίωσης του προσωπικού κατά τη διαδρομή, κινδύνους από ανθρώπους που φοβούνται ότι οι διερχόμενοι μεταφέρουν την αρρώστια, συνθήκες αύξησης της διαφθοράς για την έκδοση ψεύτικων πιστοποιητικών υγείας και δωροδοκιών στα τελωνεία, ανάγκη προστασίας από συμμορίες. Επιπλέον παρουσιάσθηκε αύξηση ρατσιστικών αντιδράσεων όταν μία χώρα κατηγόρησε άλλη για τη μετάδοση του ιού.

Δημιουργία νεόπτωχων σε αγροτικές και αστικές περιοχές Εξαιτίας του εγκλεισμού των πληθυσμών υπήρξε μια δραματική μετατόπιση των απαιτήσεων του τελικού καταναλωτή. Παρατηρήθηκε στροφή από την εξυπη40

Meat News

Απρίλιος 2021

ρέτηση από τα δίκτυα μαζικής εστίασης στην παρασκευή φαγητού στο σπίτι και συνεπώς ανάλογη απαίτηση προμήθειας από τα σημεία λιανικής πώλησης. Ανάλογα μετατοπίστηκε και το βάρος της εφοδιαστικής αλυσίδας με αύξηση της ζήτησης στα σημεία αυτά από εκείνη της ζήτησης από τις μονάδες μαζικής εστίασης. Τούτο επειδή δεν υπάρχει απαραίτητα η ευελιξία όχι μόνο αλλαγής προορισμού των προϊόντων, που ήταν αποθηκευμένα ή καθοδόν, από τη μία προς την άλλη κατεύθυνση, αλλά και επιπλέον της προσαρμογής των νέων απαιτήσεων επεξεργασίας στην υφιστάμενη υποδομή. Αυτό προπαντός γιατί οι μονάδες τελικής συσκευασίας που προορίζονται για τη μαζική εστίαση είναι διαφορετικές από εκείνες που προορίζονται για τα σημεία λιανικής πώλησης. Προβλήματα στη διαθεσιμότητα τροφίμων υπήρξαν ακόμα εξαιτίας στρεβλώσεων στο πολύ ευαίσθητο και πολύπλοκο εμπόριο των τροφίμων. Απαγορεύσεις εξαγωγών, αυξήσεις των τιμών των προϊόντων, αποθήκευση τροφίμων, προπαντός μακράς διάρκειας συντήρησης, στα σπίτια, απαγορεύσεις διακίνησης ασυσκεύαστων τροφίμων προκάλεσαν επιπλέον συνθήκες αστάθειας. Οι δυσκολίες αυτές επιδείνωσαν ιδιαίτερα τη διακίνηση και διαθεσιμότητα γάλατος, λαχανικών και φρούτων. Προκάλεσαν τη στροφή των καταναλωτών προς θερμιδογόνα τρόφιμα, όπως ρύζι και δημητριακά, με ότι αυτό συνεπάγεται για μια ισορροπημένη διατροφή. Πέραν αυτών η αστάθεια των τιμών δυσκολεύει τον προγραμματισμό της παραγωγής. Προβλήματα υπήρξαν και στο δημόσιο επισιτισμό με το κλείσιμο των σχολείων και τη διακοπή προσφοράς των σχολικών γευμάτων. Τα γεύματα αυτά ήταν για πολλούς σημαντική βοήθεια για την αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανεπάρκειας. Επίσης στα προγράμματα συσσιτίου υπήρξαν προβλήματα από το συνωστισμό, αλλά και στον εφοδιασμό, εξαιτίας των προαναφερόμενων επιπτώσεων της πανδημίας στην εφοδιαστική αλυσίδα. Οι συνθήκες που έχουν δημιουργηθεί, εξαιτίας της μείωσης και τροποποίησης της ζήτησης λόγω προβλημάτων μεταφοράς, διάρρηξης και στρέβλωσης της εφοδιαστικής αλυσίδας επηρεάζουν ριζικά τους καλλιεργητές, ειδικότερα όταν κλείνουν τα εργοστάσια στα οποία διαθέτουν τα προϊόντα τους, και η εφοδιαστική αλυσίδα προϊόντων που προορίζονται για βιομηχανική επεξεργασία απονεκρώνεται. ΄Ετσι έχουμε νεόπτωχους τόσο στις αγροτικές όσο και στις αστικές περιοχές. Στις τελευταίες, όπως προαναφέρθηκε, η στροφή της ζήτησης από τη μαζική εστίαση στην παρασκευή φαγητού στο σπίτι συμβάλλει στην αύξηση των τιμών των τροφίμων στα σημεία λιανικής πώλησης. Σε πολλές χώρες χρειάστηκε η ενίσχυση των παραγωγών με αγροτικά

εφόδια, όπως διάθεση σπόρων, λιπασμάτων, εργασιακών ρυθμίσεων, πιστώσεων, διευκόλυνση της διακίνησης των εποχιακών εργατών γης. Επίσης μεσο-μακροπρόθεσμα εντάθηκε η επιτήρηση για ζωοανθωπονόσους, ειδικότερα από παραγωγικά ζώα αλλά και άγρια. Για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που προκλήθηκαν από την πανδημία απαιτήθηκε η βελτίωση της κοινωνικής ασφάλειας τόσο διακρατικά όσο και στο εσωτερικό των χωρών. Οι συνθήκες χειροτερεύουν εξαιτίας των συνηθισμένων καταστάσεων κρίσεων και έκτακτης ανάγκης που δημιουργούνται από φυσικά ή ανθρωπογενή αίτια, όπως πλημμύρες, κυκλώνες, ξηρασία, επιδρομή ακρίδων ή ένοπλες συγκρούσεις. Σε χώρες, όπως Νότιο Σουδάν, Υεμένη, Αιθιοπία, οι καλλιέργειες εμποδίζονται εξαιτίας των ένοπλων συγκρούσεων, οι αγροί εγκαταλείπονται από τους καλλιεργητές, που προτιμούν να μετακινηθούν σε αστικές περιοχές, όπου εξαρτώνται από τους πάροχους ανθρωπιστικής βοήθειας. Υεμένη, Μιαμάρ, Συρία, Γουατεμάλα, Ονδούρα, Ελ Σαλβαδόρ, Νικαράγουα βρίσκονται στα πρόθυρα λιμού. Πληθωρισμός, φτώχεια, πείνα και ασθένειες αλληλο-ενισχύονται κατά τόπους. ΄Ετσι η ελονοσία εξαπλώνεται επειδή οι πληθυσμοί αδυνατούν να αγοράσουν κουνουπιέρες, το ανθυγιεινό νερό υποδαυλίζει την εξάπλωση της χολέρας, ενώ ο υποσιτισμός ενισχύει την εξάπλωση της ιλαράς, όπως και άλλων νοσημάτων εξαιτίας της μείωσης της αντίστασης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αυξάνεται η επισιτιστική ανεπάρκεια Στα προβλήματα που προέκυψαν από την πανδημία στα συστήματα τροφίμων ας προστεθεί και η επίδρασή της στην υγεία και επιβίωση των εργαζόμενων στα συστήματα αυτά. Οι εργαζόμενοι στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων βρίσκονται σε αυξημένο κίνδυνο σε σχέση με εκείνους που εργάζονται σε άλλους κλάδους της οικονομίας, πράγμα που προφανώς επηρεάζει επιβαρυντικά τη λειτουργικότητά της. Σχετική μελέτη στην Καλιφόρνια έδειξε ότι οι θάνατοι από covid-19 σε ενήλικους 18-65 ετών, συγκρινόμενοι με ιστορικά στοιχεία, ήταν αυξημένοι γενικώς κατά 22%. Το αντίστοιχο ποσοστό αύξησης ήταν 39% για την κατηγορία Γεωργία/Τρόφιμα και 28% για τους εργαζόμενους στις μεταφορές και στους σταθμούς εφοδιασμού (logistics). Ειδικότερα στους λατινογενείς κατοίκους της Καλιφόρνιας παρουσιάστηκε αύξηση 59% για τους εργαζόμενους στην κατηγορία Γεωργία/Τρόφιμα έναντι 36% αύξησης της γενικής θνησιμότητας. Αντίστοιχα για τους Αφροαμερικανούς ήταν

Το ERP μου. Διευκολύνει τις αποφάσεις μου. Οι σωστές αποφάσεις – αυτό είναι τώρα το πιο σημαντικό για κάθε επιχείρηση παραγωγής κρέατος. Λεπτομερείς

αναφορές, τα πιο επίκαιρα δεδομένα από την παραγωγή, η εξέλιξη των

παραγγελιών: το CSB-System σας δίνει

ακριβώς αυτή τη διαφάνεια με το πάτημα

ενός κουμπιού. Για να μπορείτε να παίρνετε και σε περιόδους αβεβαιότητας αποφάσεις με βεβαιότητα.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Απρίλιος 2021 www.csb.com

Meat News

Θέμα

36% έναντι 28%, και για τους λευκούς 16% έναντι 6%. Τέλος, ας σημειωθεί ότι η πείνα δεν εξαπλώνεται μόνο στις φτωχές χώρες, αλλά και στις πλούσιες. Αύξηση των προβλημάτων πρόσβασης σε τρόφιμα, που προκλήθηκαν εξαιτίας του κορωνοϊού, παρατηρούνται και στις ΗΠΑ. Ουρές σχηματίζονται στις τράπεζες τροφίμων στις ΗΠΑ, ΕΕ, ΗΒ και αλλού, όπως και στα συσσίτια που υποστηρίζονται από κοινωνικές ή θρησκευτικές οργανώσεις και δημοτικές αρχές. Συνήθως διαφεύγει της προσοχής η κατάσταση στις πλούσιες χώρες. Στις ΗΠΑ πχ 1 στα 5 παιδιά υποσιτίζεται, εξαιτίας της ανεργίας των γονιών τους. Ο υποσιτισμός αυτός φαλκιδεύει την υγεία και της επόμενης γενιάς. Όπως είναι γνωστό ο υποσιτισμός, ακόμα και αν είναι βραχύβιος, έχει μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στη φυσική και γνωστική ικανότητα του ανθρώπου και επηρεάζει την ανάπτυξή του. Στις ΗΠΑ προστέθηκαν 30 εκατομμύρια άνεργοι και η παραγωγή καθώς και η κατανάλωση είναι χαμηλότερη από την προ covid-19 εποχή. Στην Ευρώπη διαπιστώνονται προβλήματα που οφείλονται στους περιορισμούς στη διακίνηση αγαθών. Οι πλούσιες χώρες για την αντιμετώπιση των προβλημάτων οικονομικής ύφεσης, που έχουν δημιουργηθεί από την covid-19, διέθεσαν τρισεκατομμύρια δολάρια και ευρώ για την ενίσχυση των οικονομιών τους. Παρόλα αυτά, σε δημοσκόπηση του Υπουργείου Εμπορίου των ΗΠΑ, τον Οκτώβριο του 2020, βρέθηκε ότι το 12% των ενήλικων υπόφερε από μερική ή συχνή επισιτιστική ανεπάρκεια, και 10% των μητέρων με παιδιά κάτω των πέντε ετών υπέφεραν κάποια στιγμή από πείνα. Η οργάνωση Feeding America υπολογίζει ότι 50 εκατομμύρια κάτοικοι στις ΗΠΑ θεωρείται ότι είναι σε επισιτιστική κρίση, μεταξύ αυτών 17 εκατομμύρια παιδιά. Η αύξηση της ανεργίας και το κλείσιμο των σχολείων επιβάρυνε τη διατροφή των παιδιών των φτωχότερων πολιτών, εξαιτίας της απώλειας των σχολικών γευμάτων. ΄Ομως τα πραγματικά προβλήματα αφορούν στις αναπτυσσόμενες χώρες, όπου υποβαθμίζεται η διατροφή 2 δισεκατομμυρίων κατοίκων, που υποστηρίζονται από την παραοικονομία, η οποία δυσκολεύεται να λειτουργήσει εξαιτίας του εγκλεισμού. Στις Ινδίες π.χ. σε τρεις μήνες το 2020 παρατηρήθηκε οικονομική ύφεση 24%, ενώ μια αγροτική μεταρρύθμιση εν μέσω της επιδημικής κρίσης προκάλεσε την εξέγερση των μικροϊδιοκτητών, εργατών γης και ακτήμονων γεωργών. Στα ανωτέρω ως επίπτωση ας προστεθούν και τα πάντοτε υπαρκτά προβλήματα ασφάλειας τροφίμων. Πριν από την επιδημία ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας υπολόγιζε ότι κατ’ έτος υπάρχουν παγκοσμίως 600 εκατομμύρια περιπτώσεις τροφιμογενών συμβαμάτων από τα οποία 420.000 καταλήγουν, με το 30% να αφο42

Meat News

Απρίλιος 2021

ρά σε παιδιά μικρότερα των πέντε ετών. Αυτό είναι το αποτέλεσμα ανεπάρκειας των συστημάτων τροφίμων γενικώς, που επιβαρύνουν την υγεία ανθρώπων, ζώων και περιβάλλοντος. Η ασφάλεια των τροφίμων δεν είναι αποσυνδεμένη από τη δυνατότητα πρόσβασης σε τρόφιμα, τη φτώχεια και το επίπεδο κοινωνικής δικαιοσύνης, τη διαθεσιμότητα τροφίμων που συνάδουν με τις πολιτισμικές παραδόσεις των καταναλωτών, την αδυναμία της άμυνας του οργανισμού, τη μόλυνση του περιβάλλοντος και τους επαγγελματικούς κινδύνους. Οι ελλείψεις και οι ανεπάρκειες σε όλ’ αυτά υποχρεώνουν στη χρήση τροφίμων αμφίβολης ασφάλειας, με ιδιαίτερο βάρος να πέφτει στις ευάλωτες κοινωνικές ομάδες, όπως οι μικροϊδιοκτήτες ή εργάτες γης, καθώς και οι γυναίκες και τα παιδιά ιδίως στις αστικές περιοχές.

Ανάγκη επιστροφής σε ολοκληρωμένα συστήματα τροφίμων Κάτω απ’ αυτές τις συνθήκες η Παγκόσμια Τράπεζα υπολογίζει ότι ο Στόχος Βιώσιμης Ανάπτυξης για τη μείωση των φτωχών στο 3% του παγκόσμιου πληθυσμού το 2030 δεν θα επιτευχθεί. Για πρώτη φορά από τη δεκαετία του 1990 θα υπάρξει αύξηση της φτώχειας, κατά 160 εκατομμύρια στην Ασία και 45 στη Λατινική Αμερική. (Washington Post 25/09/2020). Σύμφωνα με τη UNISEF η ψηφιακή εκπαίδευση των φοιτητών αφορά 872 εκατομμύρια σε 51 χώρες. Απ’ αυτούς οι μισοί δεν έχουν στη διάθεσή τους την ανάλογη τεχνολογική υποδομή. Επιπλέον προβλέπει 46% των παιδιών να οδηγούνται στη φτώχεια σε σύγκριση με 22% που υπήρχαν το 2019. Γυρίζουμε στα προ δεκαετίας επίπεδα. Μόνο στη Λατινική Αμερική και στην Καραϊβική, σε απόλυτους αριθμούς αυτό σημαίνει ότι 16 εκατομμύρια παιδιά επιπλέον κινδυνεύουν να βυθιστούν στη φτώχεια. Όπως προαναφέρθηκε αυτά ήταν προβλήματα και πριν από την πανδημία της covid-19, αλλά οξύνθηκαν μετά την έκρηξή και κατά τη διάρκειά της. Συνεπώς χρειάζεται προσοχή στην έννοια αποκατάσταση της κανονικότητας μετά την πανδημία. Αυτή η επιστροφή δε μπορεί και πάλι να είναι σε μια γεωργική και κτηνοτροφική παραγωγή που να μην αποτρέπει την υπόθαλψη περισσότερης κακής διατροφής. Και επίσης την καταστροφή των φυσικών οικοσυστημάτων, τη δημιουργία συνθηκών εκδήλωσης ανθρωποζωονόσων, νεοεμφανιζόμενων, μεταδιδόμενων ή μη νοσημάτων. Η πανδημία μπορεί να αποτελέσει ευκαιρία, ώστε η επιστροφή να γίνει ευκαιρία να οικοδομηθούν ξανά ολοκληρωμένα συστήματα τροφίμων στα οποία να ενσωματώνονται παράμετροι όπως περιβάλλον, εμπόριο, γεωργία, διαθρεπτική πολιτική, υπολογίζοντας ταυτό-

χρονα την υγεία ανθρώπων, ζώων και περιβάλλοντος, χρησιμοποιώντας πολυτομεακές προσεγγίσεις και συνδέοντας όλους τους εμπλεκόμενους, ώστε να παίξουν το ρόλο που τους αναλογεί στην οικοδόμηση του νέου: ●

●

ι επιχειρήσεις να μετρούν την επιτυχία και την παραΟ γωγικότητα με το πραγματικό κόστος των τροφίμων υπολογίζοντας πέρα απ΄ το χρηματικό κέρδος και τις επιπτώσεις στην κοινωνία και στο περιβάλλον, επεξεργαζόμενες μια μεταποιοτική αγορά, στην οποία, πέραν της ικανοποίησης του πελάτη, ανάλογα με την τιμή που πληρώνει για το προϊόν, να μην βλάπτονται τρίτοι, όπως το περιβάλλον και ή βιωσιμότητα του συστήματος, χωρίς να επιβαρύνει τις επερχόμενες γενιές. ι κυβερνήσεις να σχεδιάζουν την υποστήριξη βιώσιΟ μων συστημάτων τροφίμων, που να παρέχουν ασφαλή «υγιεινά» και θρεπτικά τρόφιμα με: Ανάλογη προσαρμογή προτεραιοτήτων και διαχείρισή τους στην παραγωγή, διακίνηση και επεξεργασία.



Βράχυνση των εφοδιαστικών αλυσίδων τροφίμων και επικέντρωση στις τοπικές και περιφερειακές εφοδιαστικές αλυσίδες τροφίμων.



Βελτίωση της διαχείρισης των συστημάτων διαφά-



νειας και λογοδοσίας στο τοπικό, εθνικό και διεθνές επίπεδο. Πηγές Chen Y., M. Glymour, A. Riley, J. Balmes, K. Duchowny, R. Harrison, E. Matthay, K. Bibbins-Domingo. “Excess mortality associated with the COVID-19 pandemic among Californians 18-65 years of age, by occupational sector and occupation: March through October 2020”. medRxiv preprint doi: http://doi.org/10.1101/2021.01.2 1.21250266. Ανάσυρση 18/02/2021. Goodman, P. S., A. L. Dahir, K. D. Shingh (22/09/2020), “The other way covid will kill: Hunger”, The New York Times. E. Egbejule “Why 2050 America could look stunted” (24/06/2020), OZY. http://foodtank.com/news/authors/ruth-richarson-and-francesco-branca. Ανάσυρση 04/02/2021. Laborde D., W. Martin, J. Swinnen, R. Vos (2020). Science, 369 (6503) 500-502). Politica/ 26 Μαΐου 2020 στο 0734/URL http://HellasJournal.com/?=793568. Ανάσυρση 30/06/2020.

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Tηλ.: 210 2830751, Φαξ: 210 2856891 • info@mersinia.gr • www.mersinia.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Θέμα

Η ΠΟΚΚ εν μέσω πανδημίας

λείνουμε το πρώτο τρίμηνο του 2021, ένα τρίμηνο που σηματοδοτεί τον αδιάκοπο αγώνα επιβίωσης που εξακολουθεί να δίνει ο κλάδος μας, δηλαδή ο χώρος του παραδοσιακού κρεοπώλη, εδώ και ένα χρόνο. Η χώρα μας βίωσε εξαιτίας της πανδημίας μια πρωτοφανή και ιδιόμορφη κατάσταση στην οποία το παρήγορο μεν είναι πως τα κρεοπωλεία, ως μέρος της εφοδιαστικής αλυσίδας, παρέμειναν ανοικτά όμως οι επιπτώσεις ανάγονται σε θετικές και αρνητικές. Οι δεύτερες σχετίζονται με την οικονομική πραγματικότητα η οποία αφορά όχι μόνο τους κρεοπώλες αλλά το σύνολο των μικρομεσαίων επιχειρήσεων, που στηρίζουν την οικονομία μέσω της φορολογίας και των εσόδων, αναδεικνύοντάς τους σε ραχοκοκαλιά του κράτους η οποία τείνει να διαρραγεί. Για το λόγο αυτό χρειαζόμαστε «ελαφρύνσεις» στο τομέα της ασφάλισης, της φορολογίας, της ανανέωσης του εξοπλισμού, της δια βίου μάθησης αλλά και τη διασφάλιση του κλάδου μας από τις πολυεθνικές μέσω του αθέμιτου ανταγωνισμού σε ότι έχει να κάνει με το κρέας. Εν μέσω των ανωτέρω αντιξοοτήτων, ως Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, στις αρχές του 2020 ήρθαμε αντιμέτωποι με την ασθένεια της «Αφρικανικής Πανώλης» η οποία θορύβησε όχι μόνο τον καταναλωτή αλλά και τον επαγγελματία κρεοπώλη. Με ταχείς ρυθμούς εκδώσαμε δελτίο τύπου για την Αφρικανική Πανώλη προς το ΥΠΑΑΤ, ΓΣΕΒΕΕ, Ομοσπονδίες, στα Σωματεία – Μέλη – Ενώσεις καθώς και στα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, με θέμα: «Αφρικανική Πανώλη Χοίρων Νόσος ΜΗ μεταδιδόμενη στον άνθρωπο» μέσω του οποίου ενημερώθηκαν άπαντες, ότι ήταν ένα μεμονωμένο γεγονός ιδιωτικής φύσεως το οποίο δε σχετίζεται με τις οργανωμένες - πιστοποιημένες μονάδες από τις οποίες προμηθεύονται οι κρεοπώλες. Με τη συνδρομή των κτηνιατρικών αρχών και του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης ελήφθησαν όλα τα απαραίτητα μέτρα επισημαίνοντας ότι η συγκεκριμένη νόσος δεν έχει καμία απολύτως επίπτωση στην ανθρώπινη υγεία. Στο πρώτο δεκαήμερο του Μάρτη, πριν ακριβώς ένα χρόνο, με την εμφάνιση του covid-19 βρεθήκαμε έκπληκτοι σε μια ιδιότυπη κατάσταση που κανείς μας δε φανταζόταν ότι θα βίωνε στη πραγματικότητα. Άμεσα ενημερώσαμε τα μέλη μας για τα «Μέτρα Πρόληψης κατά της διασποράς του κορωνοϊού» και παράλληλα αποστείλαμε επιστολή προς τον Υπουργό Οικονομι-

Meat News

Απρίλιος 2021

κών, Υπουργό Ανάπτυξης & Επενδύσεων, Υφυπουργό (τότε) Πολιτικής Προστασίας, ΓΣΕΒΕΕ καθώς και Σωματεία- Μέλη -Ενώσεις-ΜΜΕ με θέμα: «Ένταξη Κρεοπωλών στο πλαίσιο στήριξης πληγεισών επιχειρήσεων». Επιπλέον, γνωστοποιήσαμε με έγγραφό μας προς τη ΓΣΕΒΕΕ τον ΚΑΔ της Ομοσπονδίας αλλά και των πρωτοβάθμιων οργανώσεών μας. Προσπαθήσαμε και πετύχαμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα εν μέσω της λαίλαπας που ταλάνιζε και ταλανίζει μέχρι σήμερα τη χώρα μας. Εν μέσω της πρωτοφανούς οικονομικής κρίσης παραμείναμε ενωμένοι κρατώντας ζωντανές τις επιχειρήσεις μας. Αποδείξαμε πως είμαστε αρωγοί στο κράτος και στην ελληνική οικονομία. Παράλληλα, τον επόμενο μήνα, αποφασίστηκε ερήμην της ΠΟΚΚ η εφαρμογή του συστήματος καταγραφής αποθεμάτων σε αρνιά- κατσίκια και αυγά με αποτέλεσμα να διαμαρτυρηθούμε έντονα στο Υπ. Οικονομίας & Ανάπτυξης, στον Υπουργό και την υφυπουργό ΥΠΑΑΤ για το «Σύστημα καταγραφής αποθεμάτων και τροφίμων». Επειδή το μέτρο της υποχρεωτικής δήλωσης αποθεμάτων κρέατος ή πλατφόρμα για τις ελληνοποιήσεις όχι μόνο δυσχέρανε αλλά και περιέπλεξε του κρεοπώλες σε μια κατάσταση από την οποία αδυνατούσαν να ανταπεξέλθουν ένεκα φόρτου εργασίας, ενώ παράλληλα δημιουργούσε αναίτιες εξαρτήσεις σε τρίτα πρόσωπα, τους λογιστές. Παράλληλα, ο αθέμιτος ανταγωνισμός των διαφημίσεων από τις πολυεθνικές έφερε σε σύγχυση τον καταναλωτή γιατί το φθηνό αρνί ή κατσίκι που υποσχόταν κυμαινόταν στη σφαίρα της φαντασίας, ήταν δηλαδή ανύπαρκτο. Παρόλα αυτά με παρεμβάσεις της Ομοσπονδίας στα Μέσα Μαζικής, ενημέρωση με την βοήθεια των τοπικών Σωματείων – Μελών και Ενώσεων πετύχαμε να πληροφορήσουμε ορθά τον καταναλωτή ο οποίος και μας εμπιστεύτηκε για τις Πασχαλινές του αγορές. Παράλληλα ζητήσαμε εκ νέου την ένταξη των κρεοπωλών στο πλαίσιο στήριξης πληγεισών επιχειρήσεων, εφόσον η εν λόγω ένταξη των όποιων βοηθημάτων για τις πληγείσες επιχειρήσεις αποσκοπούσε στην κάλυψη λειτουργικών εξόδων αποτρέποντας το μαρασμό – αφανισμό ενός ζωτικού κλάδου επαγγελματιών για την ελληνική οικονομία. Στείλαμε επιστολή (δύο φορές το Μάϊο και Ιούλιο) στις Τράπεζες την οποία και κοινοποιήσαμε σε ΓΣΕΒΕΕ, ΚΕΕΕ, Σωματεία – Μέλη – Ενώσεις με θέμα: «Μείωση ποσοστού παρακράτησης συναλλαγών μέσω POS». Θεωρούμε πως ως ελεύθεροι επαγγελματίες με τη χρήση των πλαστικών συναλλαγών συμβάλλουμε στη τόνω-

ση της αγοράς και τον περιορισμό της φοροδιαφυγής, όμως με τους υπάρχοντες όρους παρακράτησης τα έσοδα του επιχειρηματία ελαχιστοποιούνται γι αυτό και επιβάλλεται η μείωση του ποσοστού παρακράτησης. Μέσα στο καλοκαίρι, χαρακτηριστικά τον Αύγουστο του 2020, στείλαμε επιστολή στον υπουργό Οικονομικών, Υπουργό Ανάπτυξης και Επενδύσεων, Υφυπουργό Πολιτικής Προστασίας, ΓΣΕΒΕΕ, ΕΟΔΥ και κοινοποίηση στα Σωματεία- Μέλη – Ενώσεις – ΜΜΕ με θέμα: «Ένταξη Κρεοπωλών στο πλαίσιο στήριξης πληγεισών επιχειρήσεων». Επιπλέον εστάλη επιστολή στη ΓΣΕΒΕΕ και κοινοποίηση στα Σωματεία – Μέλη – ενώσεις – ΜΜΕ, με θέμα: «Αποζημίωση Ελεύθερου Επαγγελματία- Κρεοπώλη». Ζητήσαμε την οικονομική στήριξη του ελεύθερου επαγγελματία – κρεοπώλη σε περίπτωση που υποχρεωθεί να κλείσει το κατάστημά του αναγκαστικά λόγω επιβολής καραντίνας ή από εξωγενείς παράγοντες, όπως φορείς του ιού ή ασυμπτωματικά άτομα. Παράλληλα την ένταξη και του ελεύθερου επαγγελματία – κρεοπώλη στο πρόγραμμα επιδότησης ενοικίου κατά 40% σε όσους έχουν παιδιά που σπουδάζουν σε άλλες πόλεις. Μέχρι στιγμής δικαίωμα συμμετοχής στην εν λόγω επιδότηση έχουν οι απασχολούμενοι στο δημόσιο και ιδιωτικό τομέα εργαζόμενοι υπάλληλοι ενώ και οι ελεύθεροι επαγγελματίες- κρεοπώλες, έχουν αντίστοιχες υποχρεώσεις και παιδιά που σπουδάζουν σε άλλες πόλεις. Το Νοέμβριο του 2020 εκφράσαμε τη δυσαρέσκειά μας για την έλλειψη αναφοράς στο ωράριο λειτουργίας των κρεοπωλείων με επιστολή προς τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, τη Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων Ελλάδας, το ΕΕΑ και κοινοποιήσαμε στη ΓΣΕΒΕΕ και τα Σωματεία – Μέλη μας. Θεωρήσαμε, ότι είναι αδικαιολόγητη η μη αναφορά σε ένα κλάδο επαγγελματιών ο οποίος τροφοδοτεί με όλες του τις δυνάμεις την ελληνική οικονομία και δεν έπαψε να εξυπηρετεί με ευσυνειδησία και συνέπεια το φίλο καταναλωτή. Τέτοιου είδους ενέργειες ωθούν τον καταναλωτή στις εφοδιαστικές αλυσίδες πολυεθνικού ενδιαφέροντος. Παράλληλα με επιστολή μας στη ΓΣΕΒΕΕ θίξαμε το θέμα για τη «Λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές». Πιστεύουμε πως από την έναρξη της εφαρμογής των μέτρων για την πανδημία ο κρεοπώλης στάθηκε απρόσκοπτα στο πλευρό του καταναλωτή και έκανε ότι ήταν δυνατό για την εξυπηρέτησή του, ώστε να μη λείψει κάτι από το τραπέζι του. Επομένως η Κυριακή πρέπει να παραμείνει αργία ως έχει, ενώ η κατάργησή της εγκυμονεί κινδύνους οι οποίοι συντελούν στο να γίνει κατεστημένο. Από 2018 η Ομοσπονδία μας είχε αιτηθεί τη συμμετοχή της στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα «Πιστοποίησης εργαζομένων» πράγμα το οποίο έγινε πραγματικότητα

και βρίσκεται πλέον στη τελική του ευθεία. Αφορά τους υπαλλήλους των παραδοσιακών κρεοπωλείων οι οποίοι μέσω των πρωτοβάθμιων σωματείων θα αποκτήσουν πιστοποίηση όχι μόνο για την πώληση και διαχείριση του κρέατος αλλά και των παρασκευασμάτων. Με το τρόπο αυτό πετύχαμε να πιστοποιήσουμε με ευρωπαϊκό πρότυπο κάθε κρεοπώλη - κρεοτέχνη. Θα αρχίσουμε να έχουμε απολαβές από την υλοποίηση του προγράμματος από τα τέλη του Α΄ εξαμήνου του τρέχοντος έτους. Είναι ένα πρόγραμμα το οποίο εξασφαλίζει στα κρεοπωλεία μέλη μας πιστοποίηση των υπαλλήλων τους σε βάση διεθνώς αναγνωρισμένων προτύπων. Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στα πρωτοβάθμια σωματεία της περιοχής που ανήκετε. Με το ερχομό της νέας χρονιάς και συγκεκριμένα από το Μάρτιο του 2021 συμμετέχουμε με τακτικό και αναπληρωματικό μέλος στη λειτουργία της σχετικής Ομάδας Εργασίας που αφορά την «Προδιαγραφή για την παραγωγή πιστοποιημένου χοιρινού κρέατος» στο πλαίσιο των απαιτήσεων του σχήματος πιστοποίησης AGRO 8.

Γράφει ο Σταύρος Πέρρος Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών

Κλείνοντας, σε γενικές γραμμές θα λέγαμε πως ήταν μια χρονιά δύσκολη για όλους μας. Δεν καταφέραμε να πραγματοποιήσουμε εκ του σύνεγγυς τις καθιερωμένες συνεδριάσεις του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ γι αυτό και πραγματοποιήσαμε μέσω τηλεδιάσκεψης, με όλα τα προβλήματα της πρώτης φοράς, μια συνεδρίαση την οποία και θα επαναλάβουμε όσο διάστημα διαρκέσουν τα μέτρα για τον covid-19. Ένα είναι το βέβαιο πως δε μείναμε αδρανείς ούτε και με σταυρωμένα τα χέρια. Μέσα από σκληρή δουλειά κάναμε τους στόχους μας πραγματικότητα υπερασπιζόμενοι τα πιστεύω μας για μια ισχυρή αγορά, ισχυρή κοινωνία και ισχυρά παραδοσιακά κρεοπωλεία. ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ – ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ & ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!! Απρίλιος 2021

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Πώς επηρέασε ο κορωνοϊός την ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων Η διαφορετική συμπεριφορά ανάμεσα στο πρώτο και δεύτερο κύμα της πανδημίας και η ανάκαμψη τύπου V που αναμένεται

Αν και επηρεάστηκε σοβαρά στο πρώτο κύμα του κορωνοϊού την περσινή άνοιξη, η ευρωπαϊκή βιομηχανία τροφίμων και ποτών βρέθηκε εν τούτοις να περνάει σε σχετικά γρήγορη ανάκαμψη. Σε αυτό το συμπέρασμα καταλήγει έρευνα που παρήγγειλε το Ευρωκοινοβούλιο σχετικά με τον αντίκτυπο που είχε η πανδημία στους βασικούς οικονομικούς κλάδους της Ευρ. Ένωσης.

ο συμπέρασμα της μελέτης είναι ότι η βιομηχανία τροφίμων και ποτών, καθώς και οι χημικές και κατασκευαστικές βιομηχανίες, αρχικά επη-

ρεάστηκαν από τα μέτρα περιορισμού της Covid-19 κατά τον Απρίλιο, ωστόσο το γεγονός ότι διασφαλίστηκε η λειτουργία των αλυσίδων εφοδιασμού τους, ότι τα σύνορα παρέμειναν ανοιχτά για βασικά προϊόντα και εργαζόμενους, και ότι συνέχισαν να εκτελούνται οι ου-

σιώδεις εργασίες, διευκόλυνε μια γρήγορη ανάκαμψη και απέτρεψε τη σοβαρή διακοπή της παραγωγής. Αυτοί οι τρεις κλάδοι είναι πιο πιθανό να παρουσιάσουν μια ανάκαμψη τύπου V – εννοώντας τον τύπο απότομης και σχετικά γρήγορης ανάκαμψης. 46

Meat News

Απρίλιος 2021

Καταναλωτική συμπεριφορά Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών απασχολεί περίπου 4,82 εκατομμύρια ανθρώπους και τo 2019 δημιούργησαν προστιθέμενη αξία 266 δισεκατομμυρίων ευρώ. Επιπλέον, o κλάδος τροφίμων έχει σημαντικούς δεσμούς και αλληλεπιδράσεις με άλλους τομείς, όπως η γεωργία και ο τομέας της φιλοξενίας. Ήδη πριν από την κρίση της πανδημίας COVID-19, η παραγωγή τροφίμων είχε υποστεί τη μεταβαλλόμενη συμπεριφορά των καταναλωτών. Είχαν επίσης αρχίσει να φαίνονται νέες αναδυόμενες τάσεις, όπως η αύξηση της ζήτησης για περισσότερο τοπικά προϊόντα και, συνεπώς, η διατήρηση βραχύτερων αλυσίδων εφοδιασμού. Όλα αυτά, μαζί με τη στρατηγική της Ε.Ε. «Από το Αγρόκτημα στο

Πιάτο» και τη γενική συνειδητοποίηση της ανάγκης για αειφορία, υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα, αναγκάζουν τους προμηθευτές να προσαρμοστούν. α συμπεράσματα βέλδιαθέσιμων τεΠώςτιστων κύλησαν τα τρόφιμα στο πρώτο χνικών (ΒΔΤ) για την κύμα της πανδημίας εντατική εκτροφή πουλεΓια να εκτιμηθούν οι με επιπτώσεις της πανδημίας ρικών ή χοίρων θεσπίζει COVID-19 στη βιομηχανία Εκτελεστική Απόφαση η τροφίμων της Ε.Ε., είναι ιδιΕυρωπαϊκή Επιτροπή. αίτερα σημαντικό να Πρόγίνει διάκριση μεταξύ των διακειται για την Απόφαση φόρων υπο-κλάδων, καθώς οι επιπτώσεις είναι πολύ (ΕΕ) 2017/302 «για θέ- οι υπο-κλάδοι των τροφίμων διαφορετικές. Έτσι,τηενώ σπιση των συμπερασμάκαι ποτών που έχουν στενούς δεσμούς με τον τομέα των σχετικά με τις HO-RE-CA επλήγησαν περισσότερο, το λιανικό εμπόριο βέλτιστες διαθέσιμες τεχνιτροφίμων παρουσίασε αυξημένες πωλήσεις, επειδή οι κές (ΒΔΤ) βάσει της οδηκαταναλωτές στράφηκαν από το φαγητό εκτός οικίας γίας 2010/75/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του προς την κατανάλωση τροφίμων εντός εκτροφή οικίας. ΤοπουλεριλιανιΣυμβουλίου, όσον αφορά την εντατική κό εμπόριο κατεψυγμένων και συσκευασμένων τροφίκών ή χοίρων». μων παρουσίασε την πιο απότομη αύξηση πωλήσεων. Η Απόφαση, που δημοσιεύθηκε στην Επίσημη ΕφημεΓια παράδειγμα, κατά Ένωσης το δεύτερο του Μαρτίου, ρίδα της Ευρωπαϊκής στις ήμισυ 21 Φεβρουαρίου 2017, ενσωματώνει τα βασικά μέτρα που σηοι πωλήσεις κατεψυγμένων τροφίμων στηαποτελούν Γαλλία ήταν μείο αναφοράς γιααπό τονό,τι καθορισμό όρων του αδειοδότη63% υψηλότερες την ίδιατων περίοδο 2019. σης εγκαταστάσεων που καλύπτονται από την Οδηγία 2010/75 «περί βιομηχανικών εκπομπών».

Ομοίως, οι πωλήσεις συσκευασμένων τροφίμων στη Γερμανία αυξήθηκαν κατά 56% στα τέλη Μαρτίου, σε σύγκριση με το 2019. Ακόμη και μετά την αρχική αύξηγια τις ση κατά τις πρώτες εβδομάδες Τα τηςσυμπεράσματα πανδημίας, η ζήτηΒΔΤ αφορούν τις εγκαταση σταθεροποιήθηκε το καλοκαίρι, αυξημένη 15-20% εντατικής εκτροφής σε σύγκριση με την ίδια περίοδοστάσεις το 2019. πουλερικών ή χοίρων: Γενικά, η μείωση της παραγωγής στη βιομηχανία με περισσότερες από τροφίμων και ποτών ήταν πολύ40.000 χαμηλότερη σε σχέση θέσεις για πουλερικά με ό,τι παρατηρήθηκε στο σύνολο της μεταποίησης με περισσότερες από 2.000 (-9,1% το δεύτερο τρίμηνο τουθέσεις 2019).για Παρόμοια χοίρους τάση παραγωείχαμε και στην εξέλιξη του κύκλου της βιο-από γής ή εργασιών με περισσότερες 750 θέσεις για μηχανίας τροφίμων και ποτών εν συγκρίσει μεχοιρομητέτο σύνολο της βιομηχανίας (-6,6% και ρες. -22,9% αντιστοίχως, σε Καλύπτουν δε Επιπλέον, τις ακόλουσύγκριση με το δεύτερο τρίμηνο του 2019). θες διαδικασίες και δραστητα επίπεδα απασχόλησης στη βιομηχανία τροφίμων και ριότητες εντός της εκμετάλλευσης: ποτών μειώθηκαν επίσης, αλλά σε μικρότερο βαθμό Διατροφική διαχείριση πουλερικών και χοίρων από ό,τι για το σύνολο της βιομηχανίας. Προετοιμασία ζωοτροφών (άλεση, ανάμειξη και αποθήΟι εφοδιαστικές αλυσίδες των βιομηχανιών τροκευση) φίμων παρέμειναν ανθεκτικές. Ταυτόχρονα, Εκτροφή (στέγαση)σχετικά πουλερικών και χοίρων Συλλογή και αποθήκευση κοπριάς εμφανίστηκαν ορισμένα σημεία συμφόρησης λόγω Επεξεργασία κοπριάς με αποτέλεσμα να υπάρξουν των κλειστών συνόρων, Διασπορά κοπριάς στο έδαφος Αποθήκευση νεκρών ζώων.

Περιβαλλοντικά μέτρα σε εγκαταστάσεις πουλερικών ή χοίρων

Απρίλιος 2021 Meat Meat News 1547 Μάρτιος 2017 News

Θέμα

Τύπος αναμενόμενης ανάκαμψης ανά κλάδο • Αεροδιαστημική

• Κατασκευές

• Πολιτισμός και Δημιουργία

• Αυτοκινητοβιομηχανία

• Χημικά

• Ψηφιακά

• Ένδυση

• Κλωστοϋφαντουργία

• Τρόφιμα & Ποτά

• Υγεία

Διευρυμένο σχήμα U/L

Σχήμα U

προβλήματα στην προσφορά, και στη μεταφορά αγαθών· προβλήματα επίσης προκάλεσε η έλλειψη εργασίας. Ένα ακόμη πρόβλημα στον εφοδιασμό προέκυψε όταν οι καταναλωτές προέβησαν σε αγορές πανικού και αποθεματοποίηση πανικού τις πρώτες εβδομάδες της πανδημίας. Ωστόσο, μόλις η καταναλωτική συμπεριφορά εξομαλύνθηκε και ελήφθησαν μέτρα όπως οι «πράσινες λωρίδες» για τη μεταφορά προϊόντων, οι αλυσίδες εφοδιασμού σταθεροποιήθηκαν γρήγορα και παρέμειναν ανθεκτικές. Σε αυτό συνέβαλε και η θεώρηση των εργαζομένων της βιομηχανίας τροφίμων ως «απαραίτητων».

Διαφορετική εικόνα στο δεύτερο κύμα της πανδημίας Κατά τη διάρκεια του δεύτερου κύματος της πανδημίας, η βιομηχανία τροφίμων επηρεάστηκε σε πολύ μικρότερο βαθμό από ό,τι στο πρώτο κύμα. Ενώ οι υπο-κλάδοι των τροφίμων που συνδέονται με το HO-RE-CA επηρεάστηκαν και πάλι αρνητικά, αυτό ήταν πιθανώς λιγότερο έντονο, καθώς ορισμένοι παραγωγοί μπόρεσαν να ανταποκριθούν στη νέα κατάσταση και ζήτηση και να προσαρμόσουν τη συσκευασία, την επισήμανση και την παραγωγή τους. Επιπλέον, τα σύνορα παρέμειναν ανοιχτά και οι καταναλωτές απέφυγαν αυτή τη φορά τις αγορές πανικού. Ως εκ τούτου, δεν προέκυψαν ελλείψεις και οι αλυσίδες εφοδιασμού παρέμειναν ανθεκτικές. Η παραγωγή στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών της Ε.Ε. συνέχισε να ανακάμπτει το γ’ τρίμηνο του 2020 με αύξηση 8,2% συγκριτικά με το β’ τρίμηνο. Ο κύκλος εργασιών αυξήθηκε επίσης κατά 5,9%, σε σύγκριση με το προηγούμενο τρίμηνο. Επιπλέον, υπήρξε μικρή μόνο μείωση της παραγωγής (-0,4%) σε σχέση με το γ’ τρίμηνο του προηγούμενου έτους και ως εκ τούτου οι βιομηχανίες σχεδόν ανέκαμψαν στα προ κρίσης επίπεδα. Ομοίως, ο κύκλος εργασιών για το γ’ τρίμηνο ήταν 48

Meat News

Απρίλιος 2021

Σχήμα V

Σχήμα v

μόλις 1,1% χαμηλότερος από το γ’ τρίμηνο του 2019. Η απασχόληση μειώθηκε κατά περίπου 1,2% για τη βιομηχανία τροφίμων και 2,2% για τη βιομηχανία ποτών. Παρόμοια με το πρώτο κύμα, ο τομέας των τροφίμων ήταν ο πιο επιτυχημένος στο λιανικό εμπόριο και μάλιστα αύξησε την απασχόληση σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος κατά 2,4%.

Προοπτικές ανάκαμψης Η ανάκαμψη στον τομέα των τροφίμων και ποτών εξαρτάται ουσιαστικά από τον υπο-κλάδο για τον οποίο μιλάμε. Ενώ το λιανεμπόριο τροφίμων (και ειδικά οι μεγάλοι λιανοπωλητές) κατάφερε να προσαρμοστεί στις νέες συνθήκες ζήτησης, η ανάκαμψη του υπο-κλάδου κέτερινγκ που εστιάζει σε ξενοδοχεία, εκθέσεις και εκδηλώσεις, θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη δυνατότητα εκ νέου ανοίγματος των ξενοδοχείων, διοργάνωσης εκθέσεων και εκδηλώσεων. Για το σύνολο του τομέα τροφίμων και ποτών, πιο πιθανή φαίνεται μια ανάκαμψη τύπου V, καθώς έχει ήδη ξεκινήσει μια πολύ γρήγορη ανάκαμψη ήδη στο β’ τρίμηνο και συνεχίστηκε στο γ’ τρίμηνο. Για άλλους τομείς στα τρόφιμα - ποτά, το ερώτημα δεν είναι απαραιτήτως πόσο θα διαρκέσει η ανάκαμψη, αλλά πόσο καιρό θα χρειαστούν οι καταναλωτές για να προσαρμόσουν εκ νέου τη συμπεριφορά τους στη «νέα κανονικότητα». Είναι πολύ πιθανό ότι μόλις ανοίξουν ξανά τα εστιατόρια, λιγότερα άτομα θα μαγειρεύουν στο σπίτι από ό,τι σήμερα. Ομοίως, οι καταναλωτικές τάσεις που αυξάνουν τη ζήτηση για τρόφιμα τα οποία χαρακτηρίζονται υγιεινά, βιώσιμα και τοπικά –οι οποίες είχαν ήδη αυξηθεί πριν από την πανδημία και απλώς επιταχύνθηκαν από αυτήν– είναι απίθανο να αλλάξουν σημαντικά. Επιπλέον, είναι πιθανό η ζήτηση για βασικά τρόφιμα, όπως ζυμαρικά, πατάτες, ρύζι και αλεύρι, να μειωθεί ξανά αν αρχίσει να αυξάνεται η οικονομική ασφάλεια και η ασφάλεια της αγοράς εργασίας.

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

ράφω αυτές τις σκέψεις και τα ερωτήματα είκοσι μέρες πριν την Μεγάλη Εβδομάδα, τις μέρες που τα κρεοπωλεία μας έχουν την μεγαλύτερη πίεση και δουλειά από όλο τον χρόνο, εν μέσω πανδημίας, με

όλο τον ελληνικό λαό στα κάγκελα ζώντας με την αβεβαιότητα του αύριο σε θέματα υγείας και εργασίας και κατά προέκταση τον οικονομικό Γολγοθά που έχουν να ανέβουν. Πρέπει σαν επαγγελματίες να προγραμματίσουμε την δουλειά μας, να οργανωθούμε όσο μπορούμε καλύτερα, ώστε να είμαστε συνεπείς προς τον καταναλωτή και φυσικά προς τους προμηθευτές μας –εμπόρους και παραγωγούς. Για να μη ζήσουμε ροκ καταστάσεις όπως το περσινό Πάσχα. Όπου -και το λέω υπεύθυνα- οι μόνοι που στάθηκαν στο ύψος των περιστάσεων ήταν οι Έλληνες κρεοπώλες ειδικά της Αθήνας – Αττικής και όλων των μεγάλων αστικών κέντρων που μέχρι τελευταία στιγμή παρά τις αντίξοες συνθήκες εξυπηρετήσαμε τους καταναλωτές πελάτες μας και μάλιστα με τον καλύτερο τρόπο. Όλοι σφύριζαν αδιάφορα, δεν είχαμε καμιά βοήθεια από κανέναν και δεν την ζητήσαμε, απλά θέλαμε να ανταποκριθούν στις υποχρεώσεις τους απέναντι στον Έλληνα καταναλωτή και περισσότερο στον Έλληνα κτηνοτρόφο. Κανένας σχεδιασμός, καμιά πρόβλεψη, το μόνο που εισπράξαμε κοροϊδία και εμπαιγμός από άλλα σημεία πώλησης του κρέατος. Και η αποθέωση από κανάλια και πολιτικό προσωπικό της κυβέρνησης ότι όλα πήγαν καλά από τα σούπερ μάρκετ και ο Έλληνας έφαγε αρνί. Δηλώσεις που εξοργίζουν όλους εμάς που ξέρουμε και ζήσαμε όλες αυτές τις καταστάσεις Αυτά πέρασαν. Για το σήμερα και το αύριο κανείς δεν ξέρει, κανείς δεν μιλάει αν το Πάσχα θα υπάρξει μετακίνηση μεταξύ νομών. Αυτό φέρνει μεγάλη αναστάτωση σε όλη την αλυσίδα του κρέατος, ειδικά σε εμάς τους κρεοπώλες του Λεκανοπεδίου. Πρέπει να εξυπηρετηθούν πάνω από 4 εκατομμύρια καταναλωτές αν μείνουν όπως πέρσι. Είναι αυτό που λέω, το αρνί ακολουθεί τον πελάτη, δεν θα το φάει στο χωριό του άρα πρέπει να έρθει στην Αθήνα. Φυσικά όχι στις μπαγκαγιέρες των ΚΤΕΛ, ούτε στα πορτμπαγκάζ των ταξί, όπως επικρατεί τα τελευταία χρόνια. Μια υγειονομική βόμβα και τα περισσότερα λαθροσφαγμένα και ανέλεγκτα. Όλα αυτά είναι τα μελανά σημάδια του όλου κυκλώματος του κρέατος και αντί να περιορίζονται, έχουν αρχίσει και παίρνουν μέγεθος πανδημίας. Δυστυχώς για άλλη μια φορά θα γίνω μάντης κακών: όλο αυτό θα απαξιώσει στα μάτια των καταναλωτών το καλύτερο κτηνοτροφικό μας προϊόν, το αμνοερίφιο. Επιτέλους πρέπει να ανοίξουν τα αυτιά τους και να μας ακούσουν. Ξέρουμε καλύτερα από όλους την αγορά του κρέατος. Ξέρουμε να δίνουμε λύσεις, ακόμα και κάτω από την πίεση των καιρών μιλάμε για το καλό όλων μας και ειδικά για το καλό του Έλληνα καταναλωτή. Να φάει σωστό ελληνικό αρνί, από σωστούς επαγγελματίες. Εύχομαι σε όλους υγεία, καλές δουλειές, με σύνεση και σοβαρότητα! Αυτό που διακρίνει τον κλάδο μας.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Απρίλιος 2021

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Νέα Αγορά, Θεόδωρος Δαγρές, Άργος

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Μάιος 2021) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 26/4/2021. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Απρίλιος 2021

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Χαράλαμπος Καρακόλης, Φλώρινα

Κώστας Εμμ. Νερατζούλης, Αγ. Νικόλαος Κρήτη

Απρίλιος 2021

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Νέα συνεργασία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ με την Ισπανική ZERMAT Με αυτό τον τρόπο η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. ολοκληρώνει την γκάμα της στα μηχανήματα κενού αέρος και στη βιομηχανία. Αυτή είναι η οικογένεια της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ Α.Ε. και είμαστε έτοιμοι να σας μυήσουμε στην τεχνογνωσία που διαθέτουμε. www.chronografiki.gr Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την αποκλειστική της συνεργασία με τον Ισπανικό Οίκο ZERMAT. Η συνεργασία αφορά Αυτόματα Μηχανήματα Συσκευασίας σε Κενό Αέρος (Τύπου Vacuum), δεξαμενών και θαλάμων θερμοσυρρίκνωσης. Με πολυετή εμπειρία στο χώρο της συσκευασίας των νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων, κρέατος και πουλερικών, ολόκληρων και τεμαχισμένων, η ZERMAT διαθέτει μηχανήματα στιβαρής κατασκευής, κατάλληλα να προσαρμοσθούν σε κάθε επιθυμητή ανάγκη συσκευασίας. Από την πιο μικρή παραγωγή έως την πιο αυτόματη γραμμή συσκευασίας που αφορά τη βιομηχανία. Τα μηχανήματα τηρούν όλους τους κανονισμούς ασφάλειας, τόσο για τον χειριστή, όσο και για το προϊόν, καθώς επίσης και τις συνθήκες υγιεινής. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. διαθέτει άρτια καταρτισμένο τμήμα πωλήσεων που μπορεί να σας καθοδηγήσει, σύμφωνα με τις ανάγκες και απαιτήσεις των προϊόντων σας, ενώ παράλληλα είναι στελεχωμένο με εκπαιδευμένο τεχνικό τμήμα για τη σωστή εγκατάσταση και συντήρηση τέτοιου είδους μηχανών, με αντίστοιχη παρακαταθήκη ανταλλακτικών.

Το 2022 η SYSKEVASIA – Virtual έκθεση στις 30/5-3/6/2021 Την μετάθεση των εκθέσεων Syskevasia, Plastica & Chem για το φθινόπωρο του 2022 ανακοίνωσε η διοργανώτρια εταιρεία, δεδομένων των επιδημιολογικών συνθηκών του Sars-Cov-2 και των περιοριστικών μέτρων όσον αφορά τον κλάδο Διοργάνωσης Εκθέσεων. Συγκεκριμένα θα πραγματοποιηθούν: - Syskevasia: 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ – 3 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2022 και - Plastica & Chem/Ecolink: 30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ – 2 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ 2022 Οι εκθέσεις θα επαναληφθούν στο μεγαλύτερο και πλέον σύγχρονο κέντρο Εκθέσεων, Συνεδρίων και Εκδηλώσεων της Ελλάδας, το Metropolitan Expo, το οποίο έλαβε και την πιστοποίηση “Covid-Shield” επιβεβαιώνοντας τις υψηλού επιπέδου πρακτικές εφαρμογής, σύμφωνα με τις οδηγίες της πολιτείας για τον περιορισμό της διασποράς του sars-cov-2. Όπως ανακοίνωσε η εταιρεία πραγματοποιήθηκε και έρευνα με τους εκθέτες, οι οποίοι παρότρυναν για τη νέα μεταφορά της 52

Meat News

Απρίλιος 2021

έκθεσης έτσι ώστε να υπάρχει περιθώριο για το ερχόμενο έτος ιδανικότερων, ασφαλέστερων και ακόμα πιο επιτυχημένων λειτουργικών εκθέσεων. «Γνωρίζουμε πόσο σημαντική είναι η εμπορική ενίσχυση των επιχειρήσεων τους και των δημοσίων σχέσεων τους και τους ευχαριστούμε θερμά όλους για την υπομονή και την στήριξη τους!», επισημαίνει στην ανακοίνωσή της η εταιρεία. Επιπροσθέτως η διοργανώτρια εταιρεία προχωρά επί του παρόντος και με την υλοποίηση των Virtual (Ψηφιακών) Εκθέσεων Syskevasia & Plastica στις 30 Μάιου – 3 Ιουνίου 2021 «σε ένα απόλυτα καινοτόμο, ανέπαφο, διαδραστικό και ολοκαίνουργιο περιβάλλον που θα φέρει σε επαφή μετά από μεγάλο χρονικό διάστημα τους ψηφιακούς εκθέτες με τους ψηφιακούς επισκέπτες, έτσι ώστε οι εκθέτες μας να αναδείξουν τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους λόγω της προς το παρόν απουσίας της φυσικής έκθεσης». www.syskevasia-expo.gr

Τα νέα της αγοράς

Μπράτσο ανύψωσης κρεάτων από την Lakidis Οι θετικές εξελίξεις στο τομέα των εμβολιασμών αλλά και η αναμενόμενη επανεκκίνηση της αγοράς δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες έτσι ώστε η FOOD EXPO να διοργανωθεί με απόλυτη επιτυχία στις νέες «ασφαλείς» ημερομηνίες 12-15 Ιουνίου 2021. Η εξαιρετικά θετική πορεία των εμβολιασμών στην χώρα μας καθώς και η πρόθεση της κυβέρνησης για άνοιγμα της αγοράς από τα τέλη Μαρτίου, δημιουργούν τις κατάλληλες συνθήκες έτσι ώστε η FOOD EXPO να διοργανωθεί με απόλυτη επιτυχία στις νέες «ασφαλείς» ημερομηνίες 12-15 Ιουνίου 2021. Με την αλλαγή της ημερομηνίας η διοργανώτρια εταιρεία FORUM A.E. θεωρεί ότι υπάρχουν όλες οι συνθήκες για την ασφαλή διοργάνωση της διεθνούς έκθεσης: Συγκεκριμένα, το γεγονός ότι οι εξελίξεις στον τομέα των εμβολίων του κορωνοϊού είναι πάρα πολύ γρήγορες σε συνδυασμό με το ότι πολύ σύντομα τόσο η εστίαση όσο και ο κλάδος του τουρισμού θα μπουν σε τροχιά επανεκκίνησης, θα διαμορφώσουν ένα και ευνοϊκό πλαίσιο για την πραγματοποίηση της έκθεσης μέσα σε ένα ασφαλές περιβάλλον αλλά και σε συνθήκες κοινωνικές και εμπορικής ομαλότητας. Παράλληλα, η εμπειρία των όσων έχουν συμβεί τον τελευταίο χρόνο απέδειξε ότι η αγορά έχει ανάγκη την πραγματοποίηση των εκθέσεων, οι οποίες εξακολουθούν να αποτελούν το σημαντικότερο forum για τις εμπορικές συναλλαγές και δεν μπορούν να υποκατασταθούν εύκολα από ενέργειες και δράσεις ψηφιακής μορφής. Η FOOD EXPO μια έκθεση διεθνών προδιαγραφών

και σημαντικός θεσμός για τα ελληνικά τρόφιμα και ποτά, δεν μπορεί να απουσιάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα δρώμενα της αγοράς. Λαμβάνοντας λοιπόν υπόψιν όλα τα παραπάνω δεδομένα προχωρούμε ακόμα πιο δυναμικά στην διοργάνωσή της FOOD EXPO, ακολουθώντας πάντοτε με τους κανόνες για την προστασία της υγείας όλων. Τέλος, για όσους ίσως δεν καταφέρουν να επισκεφτούν την φυσική έκθεση κατά τη διάρκεια της θα λειτουργήσει παράλληλα και η ηλεκτρονική πλατφόρμα της ψηφιακής έκθεσης, μέσω της οποίας μπορούν να έρθουν σε επαφή με τους εκθέτες. Η νέα και καινοτόμα αυτή μορφή με την custom made ηλεκτρονική πλατφόρμα προσαρμοσμένη στις νέες συνθήκες που έχει διαμορφώσει η πανδημία παγκοσμίως δημιουργεί τις καλύτερες συνθήκες για την εμπορική επιτυχία και αποτελεσματικότητα για εκθέτες και επισκέπτες.

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ – 1 χρόνος λειτουργίας με το πρόγραμμα ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ Η εταιρεία μας ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ χρησιμοποιεί εδώ και 1 χρόνο το πρόγραμμα μηχανογράφησης ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ που έχει δημιουργήσει ο κ. Χαράλαμπος Ζάχαρας. Είμαστε απόλυτα ικανοποιημένοι με αυτό το προϊόν καθώς έχει προσαρμοστεί κάθετα στις ανάγκες μας και γενικότερα στον κλάδο των Αντιπροσώπων Κρέατος. Με την χρήση του προγράμματος έχει αυξηθεί η παραγωγικότητά μας καθώς η εξυπηρέτηση των πελατών μας γίνεται άμεσα, έχοντας όλες τις επιλογές ενημέρωσης διαθέσιμες σε ένα ενιαίο περιβάλλον εργασίας. Το πρόγραμμα καλύπτει όλες τις διαδικασίες μιας παραγγελίας, την παρακολούθηση υπολοίπων πελατών, την τιμολόγηση προμηθειών προς τους οίκους και περιέχει πλήθος Στατιστικών Αναλύσεων με κατηγοριοποίηση τεσσάρων επιπέδων για τις πωλήσεις, τους πελάτες, τους οίκους και τα προϊόντα!

Είναι ένα πρόγραμμα μηχανογράφησης γρήγορο και απλό στη χρήση του και λειτουργεί σε ένα περιβάλλον δικτύου 6 τερματικών σταθμών και ενός κεντρικού υπολογιστή (Server). Ο κ. Ζάχαρας είναι άριστος επαγγελματίας και συνεργάτης με άμεση ανταπόκριση στις αλλαγές που του έχουν ζητηθεί για την προσαρμογή του προγράμματος στις ανάγκες της εταιρείας μας». Άρης Ζήκος, ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Περισσότερες πληροφορίες: www.promitheasoft.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Παρουσίαση

«Λογισμικό εργοστασίου της χρονιάς» το CSB FACTORY ERP Το CSB FACTORY ERP είναι το λογισμικό εργοστασίου της χρονιάς 2020! Στον συναρπαστικό τελικό γύρο της ψηφιακής διάσκεψης για το λογισμικό εργοστασίου, «Fachkongress Fabriksoftware», η εταιρεία CSB-System SE κέρδισε το πολυπόθητο βραβείο στην κατηγορία «Digital Factory».

ο Νοέμβριο, το σύστημα ERP ειδικό για τον κλάδο της διαχείρισης μονάδων παραγωγής πήρε το δεύτερό του βραβείο ως «Λογισμικό εργοστασίου της χρονιάς». Η ομάδα εμπειρογνωμόνων του κέντρου της Βιομηχανίας 4.0 του προέδρου της Επιχειρηματικής Πληροφορικής στο Πανεπιστήμιο του Πότσδαμ, Γερμανία, το 2018 είχε ήδη επιλέξει το λογισμικό βιομηχανίας ως το καλύτερο σύστημα στην κατηγορία «Ετοιμοπαράδοτες λύσεις». Τώρα, η κριτική επιτροπή αναγνωρίζει το CSB FACTORY ERP ως εξαιρετική λύση που κάνει την επιτυχημένη εφαρμογή του ψηφιακού εργοστασίου πραγματικότητα. Η κριτική επιτροπή τόνισε ιδιαιτέρως τα ειδικά οφέλη για τους καταναλωτές, το concept της οριζόντιας και κάθετης ιχνηλασιμότητας καθώς επίσης και την όλη επικοινωνία με τους πελάτες μέσω διαφορετικών διαύλων. Το CSB FACTORY ERP που συνήθως ολοκληρώνει ένα Group ERP, εξασφαλίζει τη βέλτιστη λειτουργική διαχείριση των μονάδων παραγωγής. Ως πυρήνας του ψηφιακού εργοστασίου, το CSB FACTORY ERP αντιπροσωπεύει με συνοχή ολόκληρη τη δημιουργία της πρωταρχικής αξίας της παραγωγής και των logistics στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών. Στάνταρ διασυνδέσεις μεταξύ του Group ERP και του FACTORY ERP εξασφαλίζουν ένα σταθερό, ευέλικτο και ενσωματωμένο τοπίο συστήματος. Το CSB FACTORY ERP δεν υποστηρίζει μόνο τις κλασικές διαδικασίες του ψηφιακού εργοστασίου, όπως είναι η διαχείριση εξόδων και συνταγών, ο σχεδιασμός πωλήσεων και παραγωγής ή η ιχνηλασιμότητα. Η ειδική λύση διοργανώνει και τη ροή πληροφοριών μεταξύ των χώρων που εμπλέκονται στη διαδικασία, εργαζομένων, μηχανών, προμηθευτών και πελατών. Αφενός, το CSB FACTORY καθορίζει τον ρυθμό για τον βέλτιστο έλεγχο της διαδικασίας εντός του εργοστασίου. Αφετέρου, εξασφαλίζει την κάθετη και οριζόντια ενσωμάτωση

Meat News

Απρίλιος 2021

των εμπλεκόμενων συστημάτων και ελέγχει τις διασυνδέσεις προς τους ανάντη και κατάντη εταίρους της εφοδιαστικής αλυσίδας και άλλα εργοστάσια της εταιρείας. Με ειδικευμένο υλικό όπως τα CSB Rack, CSB Vision (για βιομηχανική επεξεργασία εικόνας), CSB Sorter και λύσεις αυτοματοποίησης, το CSB εναρμονίζει τη ροή αγαθών και δεδομένων και διευκολύνει έτσι τον ψηφιακό μετασχηματισμό ολόκληρου του εργοστασίου. Αλγόριθμοι για τη βελτιστοποίηση της συνταγής, παραγωγής και διαδρομής, επιτρέπουν στις εταιρείες να χρησιμοποιούν τα δεδομένα που προέκυψαν. «Χαιρόμαστε πολύ που βραβευτήκαμε και πάλι. Μας δείχνει ότι όλοι δρομολογούμε με επιτυχία τους πελάτες μας προς τα μπροστά στο ταξίδι τους του ψηφιακού μετασχηματισμού,» - λέει η CSB-System SE - «και θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε ειδικά τους πρωτοπόρους, καινοτόμους και change makers των χρηστών μας, καθώς επίσης και όλους τους συμβούλους και προγραμματιστές μας για την εμπειρία τους που συνέβαλαν σε αυτό το εξαιρετικό λογισμικό».

Απρίλιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΑΦΟΙ ΣΙΔΕΡΗ ΙΚΕ Εμπόριο Κρέατος Περιοχή Έλλη, 84300 Νάξος Τηλ & Fax.: 22850 22710 afoisideri@gmail.com www.kreatanaxou.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Απρίλιος 2021

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

KRIVEK A.E.

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 ● Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr ● www.kalaitzis-meat.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας:

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 ● Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 ● Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr ● www.xoirina.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε.

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr ● www.meatcompany.gr

Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr ● www.paterakisfamily.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr ● www.rabbitfarms.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Απρίλιος 2021

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Εξοπλισμός

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.

Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 info@fft.gr ● www.fft.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 ● Fax: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

ARCOFLEX Υλικά Συσκευασίας Τροφίμων Αμαζόνων 54, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 9603923 info@arcoflex.gr www.arcoflex.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ

PROVIL

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 ● g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 ● Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr ● www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. CFS INDUSTRIAL Προετοιμασία και Επεξεργασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

Meat News

Απρίλιος 2021

Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr www.ppm.gr

CFS Industrial Μεριδοποίηση και Συσκευασία Προϊόντων Κρέατος Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● sales@iosd.gr www.cfs-industrial.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα

ΝΟVEL PACK EE Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 ● Fax: 210 2815115 greece@urschel.com ● www.urschel.com

AGROLAB RDS ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 ● Fax: 210 2828908 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Απρίλιος 2021

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr www.ergastiria.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Απρίλιος 2021

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ

info@carnel.gr ● violetta@carnel.gr ● www.carnel.gr

Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8,

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

STELMA AE

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Απρίλιος 2021

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Μια κορωνο-ενίσχυση που εκκρεμεί… Ένα χρόνο και πλέον από την εμφάνιση της πανδημίας του κορωνοϊού στη χώρα μας και υπάρχουν ακόμα επαγγελματικοί κλάδοι που δεν έχουν λάβει ούτε… ευρώ ενίσχυσης, παρά τις σοβαρές απώλειες εισοδήματος που έχουν υποστεί. Η «κλειστή» εστίαση, η οικονομική δυσπραγία που έχει πλήξει και την κατανάλωση, αλλά και μια σημαντική αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών τους τελευταίους μήνες που έχει εκτινάξει το κόστος παραγωγής κατά 20-30% είναι κάποιες από τις αιτίες. Ένας από αυτούς η χοιροτροφία. Οι φορείς του κλάδου έχουν παρουσιάσει εδώ και καιρό την κατάσταση στο αρμόδιο Υπουργείο κι έχουν θέσει τις προτάσεις τους. Πρόσφατα σε συνάντησή με τον Σύνδεσμο Ελληνικής Κτηνοτροφίας ο κ. Λιβανός είπε πως

έχει προωθηθεί στο Υπουργείο Οικονομικών πρόταση για κορωνο-ενίσχυση 18 εκατ. ευρώ σε 61.000 χοιρομητέρες. Η απόφαση είναι πλέον στα χέρια του κ. Σκυλακάκη και οι χοιροτρόφοι θα πρέπει να επιδείξουν κι άλλη υπομονή. Ελπίζουμε να υλοποιηθεί άμεσα και χωρίς εμπλοκές η απόδοση αυτής της ενίσχυσης. Το λέμε γιατί από την ανάλογη ενίσχυση που έλαβαν οι αιγοπροβατοτρόφοι των 4 ευρώ ανά ενήλικο ζώο, έχουν υπάρξει 4.500 περίπου παραγωγοί που ενώ είχαν όλες τις προϋποθέσεις ενίσχυσης δεν τους έχει αποδοθεί. Μια εξαίρεση που ενώ όλοι αναγνωρίζουν ότι έγινε άδικα, ακόμη δεν έχει θεραπευτεί…

Το κοινωνικό πρόσωπο των κρεοπωλών του Βόλου Ιατρομηχανολογικό εξοπλισμό αξίας 7.000 ευρώ δώρισε το Σωματείο Κρεοπωλών Μαγνησίας στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας του «Αχιλλοπουλείου» Νοσοκομείου Βόλου. Μια σημαντική

πρέπει να μας κάνει πιο αλληλέγγυους. Θεωρήσαμε καλό να προσφέρουμε στο Νοσοκομείο της περιοχής, ώστε να έχει άμεση ανταπόκριση στην κοινωνία του Βόλου».

κίνηση που απέδειξε ότι τα μέλη του Σωματείου διαθέτουν έντονο κοινωνικό πρόσωπο. Η διοίκηση του Σωματείου ήρθε σε επαφή με τη διευθύντρια της ΜΕΘ Αντιγόνη Καραθάνου και πληροφορήθηκε τις ανάγκες. Έτσι προμηθεύτηκαν έναν απινιδωτή και έναν καρδιογράφο, εξοπλισμό απαραίτητο για τη λειτουργία της μονάδας και τα παρέδωσαν στους αρμόδιους του νοσοκομείου. Ο πρόεδρος του Σωματείου Αντώνης Κανελλόπουλος μιλώντας κατά την παράδοση του εξοπλισμού στο νοσοκομείο είπε μεταξύ άλλων: «Αυτή η κατάσταση που ζούμε με την πανδημία

Καμπανάκι κινδύνου για τα ΠΟΠ από τη νοθευμένη φέτα «…η προωθούμενη βιολογική και παραδοσιακή φέτα είναι νοθευμένη, σε ποσοστό άνω του 50% που φθάνει έως και το 80%, με αγελαδινό γάλα…». Αυτό έγραφε η καταγγελία που έλαβε ο ΕΛΓΟ από εταιρεία και αφορούσε ελληνική τυροκομική επιχείρηση που εξάγει Φέτα ΠΟΠ σε σούπερ μάρκετ της Γερμανίας. Η καταγγέλλουσα εταιρεία μάλιστα είχε πραγματοποιήσει με δική της πρωτοβουλία εργαστηριακές αναλύσεις σε εξειδικευμένα εργαστήρια της Γερμανίας, τα οποία και παρέθεσε στον αρμόδιο ελεγκτικό φο64

Meat News

Απρίλιος 2021

ρέα. Οι ποσότητες του λευκού τυριού που είχε «βαφτιστεί» φέτα αποσύρθηκαν μετά τις καταγγελίες από τα ράφια και πραγματοποιήθηκαν αιφνιδιαστικοί έλεγχοι από τον ΕΛΓΟ στις εγκαταστάσεις της βιομηχανίας. Δεν είναι η πρώτη φορά που γίνονται προσπάθειες νόθευσης της Φέτας ΠΟΠ, αν και μέχρι τώρα έχουν γίνει γνωστές μόνο περιπτώσεις ξένων επιχειρήσεων που πρόβαλλαν δικά τους προϊόντας ως Φέτα. Η τωρινή περίπτωση όμως χτύπησε καμπανάκι, γιατί θέτει σε κίνδυνο ένα εθνικό προϊόν που θα έπρεπε να προστατεύεται ως «κόρη οφθαλμού» όπως σημειώνει ο ΣΕΚ, καθώς αποτελεί ένα από τα ισχυρότερα πλεονεκτήματα της αγροτικής μας παραγωγής.

Άλλη μια φορά «τέλος» στις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές Να θυμίσουμε ότι δεν είναι η πρώτη φορά που νομοθετείται κάτι τέτοιο. Πριν δυο χρόνια είχε φτιαχτεί μάλιστα και ειδική πλατφόρμα για την καταχώριση των τιμολογίων για τα νωπά και ευαλλοίωτα προϊόντα, μέσω της οποίας οι ελεγκτικοί φορείς θα μπορούσαν να ελέγχουν τον χρόνο εξόφλησης. Κάτι που δεν λειτούργησε στην πράξη, αφού εντωμεταξύ άλλαξε η κυβέρνηση και η ισχύς του σχετικού νόμου… ξεχάστηκε.

Τέλος στις αθέμιτες εμπορικές πρακτικές υπόσχεται να φέρει νομοσχέδιο που έφερε στη Βουλή το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Σύμφωνα με την επίσημη τοποθέτηση οι διατάξεις του ν/σ που αφορά ενσωμάτωση της Οδηγίας 2019/633 «διορθώνουν τις σημαντικές ανισορροπίες στη διαπραγματευτική ισχύ μεταξύ προμηθευτών και αγοραστών γεωργικών προϊόντων και τροφίμων, κυρίως των μεγάλων σούπερ μάρκετ» Μια από τις διατάξεις του προβλέπουν ότι αλλοιώσιμα προϊόντα θα εξοφλούνται σε 30 μέρες και τα λοιπά γεωργικά προϊόντα θα εξοφλούνται σε 60 μέρες. Και αυτό, διότι μέχρι σήμερα, διαπιστώνονται αργοπορίες στην εξόφληση προϊόντων που υπερβαίνουν ακόμα και τους έξι μήνες.

Το τωρινό νομοθέτημα αφορά όλα τα φυσικά και νομικά πρόσωπα (παραγωγοί, αγοραστές) που συμμετέχουν στην αγροτική εφοδιαστική αλυσίδα («από το αγρόκτημα στο πιρούνι») των γεωργικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων και αυτών που μεταποιούνται για να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Με βάση το νομοσχέδιο, οι αλλαγές που προωθούνται, αφορούν όλους τους παραγωγούς με τζίρο έως 2 εκατ. ευρώ. Η φιλοσοφία του στηρίζεται στο γεγονός ότι στην αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων και τροφίμων παρουσιάζονται συχνά σημαντικές ανισορροπίες στη διαπραγματευτική ισχύ μεταξύ προμηθευτών και αγοραστών γεωργικών προϊόντων και τροφίμων. Από αυτές τις ανισορροπίες βγαίνουν ωφελημένες οι μεγάλες εφοδιαστικές αλυσίδες. Από την άλλη η παραγωγή γεωργικών προϊόντων χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα αυξημένη ανασφάλεια, καθώς βασίζεται σε βιολογικές διεργασίες, σε καιρικές συνθήκες κλπ. Αυτή η αβεβαιότητα καθιστά ακόμη πιο επιβεβλημένη την προστασία των παραγωγών και των μεταποιητών. Μένει να εφαρμοστεί…

Η αθέατη πλευρά του διεθνούς εμπορίου ζώων Η πολύμηνη περιπλάνηση στη Μεσόγειο του πλοίου Elbeik με φορτίο 1.800 βοοειδή δεν γνώρισε μεγάλη δημοσιότητα στη χώρα μας. Το υπό σημαία Τόγκο πλοίο φορτώθηκε στο ισπανικό λιμάνι της Ταραγόνα τον Δεκέμβριο και κατευθυνόταν στην Τουρκία. Οι τουρκικές αρχές απέρριψαν την παραλαβή των ζώων, όπως και μία ακόμη αποστολή 800 ισπανικών βοοειδών στο υπό λιβανέζικη σημαία Karim Allah, λόγω ανησυχιών για καταρροϊκό πυρετό των βοοειδών. Έκτοτε το πλοίο περιφέρεται και διάφορες χώρες τού έχουν αρνηθεί την προσέγγιση, ακόμη και την παράδοση ζωοτροφών. Το πλοίο προσέγγισε στα ανοιχτά της Κρήτης για ανεφοδιασμό καυσίμων, ενώ σε άλλη προσέγγιση στα ανοιχτά της Καλαμάτας παρέλαβε τρόφιμα για το πλήρωμα και ζωοτροφές για τα βοοειδή.

ξαν τη σφαγή των ζώων στα τέλη Μαρτίου. Στα τέλη Φεβρουαρίου είχε διαταχθεί και η θανάτωση των ζώων του Karim Allah.

Τελικά μετά από την αδυναμία να βρεθεί αγοραστής για τα ζώα, το Elbeik επέστρεψε στην Ισπανία, όπου οι αρχές διέτα-

Η πολύμηνη ταλαιπωρία των μεταφερόμενων ζώων είχε τελικά τραγική κατάληξη… Απρίλιος 2021

Meat News

Από το τέλος

Το… ακορντεόν των μέτρων και η αγορά του κρέατος

μηχανία επικρατεί στη λήψη των μέτρων για την πανδημία. Αυτό αποδεικνύουν οι αντιφατικές ειδήσεις που εκπέμπονται επίσημα ή ανεπίσημα. Από τη μια «φουντώνει» η διάδοση του κορωνοϊού, από την άλλη «χαλαρώνουν» τα μέτρα περιορισμού. Με μερικές εκατοντάδες κρούσματα επιβλήθηκε ένα αυστηρό και γενικευμένο λοκντάουν, ενώ τώρα με μερικές χιλιάδες κρούσματα συζητείται η άρση του.

νέλεξαν στοιχεία, μέτρησαν αποτελέσματα και τελικά αποφάνθηκαν.

Όπως φαίνεται τόσο η επιστημονική κοινότητα, όσο και οι κυβερνήσεις διεθνώς δεν έχουν καταλήξει στον βέλτιστο τρόπο αντιμετώπισης της πανδημίας. Στον ένα και πλέον χρόνο από την εμφάνιση των πρώτων κρουσμάτων έχουν μεταδοθεί εκατοντάδες πληροφορίες και όλα δείχνουν ότι υπάρχει ακόμη μακρύς δρόμος μέχρι να βγουν οριστικά συμπεράσματα. Και είναι πολύ λογικό αυτό, αφού μιλάμε για ένα πρωτόγνωρο και επικίνδυνο ιό, που οι συνέπειές του ακόμα δεν έχουν πλήρως ξεδιπλωθεί.

Το σίγουρο είναι ότι οι επιπτώσεις των απαγορευτικών μέτρων στην αγορά είναι πολύ σοβαρές. Τα μέτρα «ακορντεόν» έχουν συσσωρεύσει τεράστιες ζημιές σε ολόκληρους κλάδους επιχειρήσεων, οι οποίες δεν μπορούν να αναπληρωθούν. Κι όλα αυτά έχουν δημιουργήσει πολύ μεγάλη υστέρηση σε διαθέσιμο εισόδημα, που αποτυπώνεται στην κατανάλωση.

Σε μεγάλο βαθμό, λοιπόν, είναι δικαιολογημένο να υπάρχουν αντικρουόμενες αποφάσεις. Όπως η χρήση της μάσκας, που στην αρχή της πανδημίας δεν ήταν υποχρεωτική σε εξωτερικούς χώρους, αλλά έγινε στην πορεία. Ή τα σχολεία που έκλεισαν πέρσι την άνοιξη, άνοιξαν τον Σεπτέμβριο για να ξανακλείσουν από τον Νοέμβριο. Για τις αποφάσεις αυτές οι ειδικοί αφού συ-

Όπως φαίνεται όμως τα μέτρα για την λειτουργία της αγοράς δεν είναι αντικείμενο μόνο των επιστημόνων. Οι αποφάσεις δεν λαμβάνονται με καθαρά επιστημονικά κριτήρια. Γιατί ποιος έχει μετρήσει π.χ. αν το κλειστό λιανεμπόριο αποτελεί ανασταλτικό παράγοντα στη διάδοση του ιού, ενώ το ίδιο δεν ισχύει με τις λαϊκές αγορές. Ή γιατί άνοιξαν τα κομμωτήρια, ενώ τα εστιατόρια παραμένουν κλειστά.

Η αγορά του κρέατος για ένα χρόνο τώρα λειτουργεί μέσα σε αντιφατικές συνθήκες. Το πολύμηνο λόκνταουν στην εστίαση έχει επιφέρει μια ανισορροπία στην αλυσίδα του κρέατος, αφού είναι γνωστό ότι εστίαση και λιανική λειτουργούν συμπληρωματικά. Το τμήμα της αγοράς που συνδέεται με την εστίαση έχει εγγράψει απώλειες εκατομμυρίων ευρώ. Από την άλλη η λιανική αγορά αν και δείχνει να βγαίνει ωφελημένη, αισθάνεται την πίεση της καταναλωτικής ύφεσης. Τα περιοριστικά μέτρα εντείνουν στην κοινωνία ένα κλίμα αβεβαιότητας και αυτό αντανακλά και στη λεγόμενη ψυχολογία της αγοράς. Άλλωστε, ενόψει Πάσχα η λιανική βρίσκεται εν αναμονή αφού δεν γνωρίζει τι θα ισχύσει με τις μετακινήσεις του κόσμου. Εμείς ευχόμαστε το καλύτερο σε όλους τους επαγγελματίες και είμαστε σίγουροι ότι όπως πάντα έτσι και φέτος θα τα καταφέρουν να εξυπηρετήσουν τους καταναλωτές με τον καλύτερο τρόπο.

Meat News

Απρίλιος 2021

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr